agoちょっと辛めのアーリオオーリオ。主役であるキビナゴは高知県の「土佐ひめいち」さんより頂いています。見た目にも美しく、非常に味もしっかり。冷凍状態のキビナゴですが料理名にあえて「活」としています。キビナゴはCAS冷凍しており、そちらを塩を加えた昆布水で解凍。活きた状態と全く変わらない状態になり、昆布の旨味ものります。アンチョビ、ブラックオリーブペースト、菜の花を、掛け合わせたオイルベースのスパゲッティに。スパゲッティの熱がキビナゴにほどよく伝わり、磯の香りも漂います。細胞をこわさないまま冷凍することができる保存技術です。agoオクラと豚肉を和風なペペロンチーノで。ナポリタンと手羽先の先スープ。