ブログにあげたら、無性に喰いたくなったラーメンがあります。同じ行徳にありながら仲間さんと、全く対局に存在するラーメン屋、『バリバリジョニー』が、そんな僕の心を騒がせるラーメン屋で御座います。仲間さんが、ワイルドかつジャンクに、ある意味ラーメン屋然とラーメン道を歩むのに対して、ジョニーさんは、繊細かつ、優雅に、好き勝手な道を極めます(笑)。上品過ぎて、ラーメン食べてるのか、別な料理食べてるのか、わからなくなるのが引っかかる処......。ラーメンは、B級グルメと、ラーメンにジャンク感を求めてしまう僕にとって、ジョニーさんは、中々そこには応えてくれない(笑)。仲間さんが殴り合いのラーメン屋なら、ジョニーさんは、高みの見物されてるようなラーメン屋。其れがジョニーさん流なんだよね......(笑)。言おう、バリバリジョニーは、ラーメンでは無い、『バリバリジョニー』と言う、別な食べ物だ!!なんて、又なんか、どこかのジロリアンみたいな事いってしまいましたが、この名言、バリバリジョニーにもしっかりあてはまります。そんな、凄いラーメンが我が街にあるなんて、やっぱり僕は幸せものだ(笑)。言う訳で、今週の月曜日曜日、そんな我が街行徳の創作ラーメンの天才、それでいて、ラーメン屋であって、ラーメンで無い『バリバリジョニー』に今年初めて行って来ました(笑)!!そうなんですよ、今年初めてなんですよ!!昨年も色々楽しませて頂きましたが、なぜか今年は、機会を逸していて......。ホント昨年も、色々と楽しませて頂きましたよ!!昨年の一番は、夏に頂いた、ウニとコーンの冷製ウニポタージュ冷やしつけ麺、これ旨かったな!!コーンの甘みとウニの濃厚さがマジキテマシタヨ!!細麺は豆乳スープに冷やされてサーブ、これだけも、旨いと言える代物。そこにウニがバッチリ溶け込んだ、冷たい濃厚ウニポタージュスープ、いやあ、やっぱりラーメンじゃ無かったですよ(笑)!!兎に角贅沢、めちゃ旨かったで御座いますよ!!又夏喰いて〜!!9月には、秋刀魚節と松茸の土瓶蒸しラーメン松茸ちゃんと入ってましたよ、ちょっとだけど!!秋刀魚節って、凄く上品なんでビックリしましたよ!!これもマジ上品で美味かったな......11月には、シャケポタージュラーメン12月には、鴨そばを頂きました。これは珍しく、ラーメンでしたね(笑)!!兎に角、どれをとっても上品で繊細、全くジャンクのジャの字も感じませんでしたよ......(涙)!!まあ、この方向性でジャンクだったら、ぶち壊しに成っちゃう事必至ですけどね(笑)。ジョニーさんは、ラーメン屋の皮を被った創作料理人なんだから、しかたの無い事なのです。そんな我が街行徳の創作ラーメンの旗手『バリバリジョニー』に、何故か今年に入って一度も行けて無かったのですが、桜もとうの昔に散り切った今週の月曜日に、やっと顔出してみました。『洋風鮮魚ラーメン』です。いやあ、又中々のに出会いましたよ(笑)!!「洋風鮮魚ラーメン(ヒュメドポアソン風)」これ、ラーメンに見えますか(笑)?!まあ、それ程奇抜じゃ無いけど、中々お洒落デス!!貝の味が秀でた、ヒュメドポアソン風のスープ、が光る、洋風ラーメンです。きかして、ジョニーさん得意のベジポタマジックで上品に仕上げに貝出汁で、パンチを効かせたスープか秀逸でしたよ!!トッピングは、鶏のササミ。白ワイン、オレガノ、青オリーブ、ニンニクなどで低温調理したものとのこと。その鶏の上には、鶏のササミを低温調理するときにで使ったニンニク、オリーブ、オレガノを砕いて作ったペーストが味変要員として配置し、更にその上になんとちょいと良い感じのウニが、ズドンと載ってます!!こりゃ、豪華です!!実は、前日まで、イクラが載っていたらしいのですが、この日から、ウニに変更になっととか!!いやあ、久々の来店ながら、うならせられます。くるスープ、貝のうまみが鼻腔、口内と味わう全ての器官を潤します。ヒュメドポアソン風と言う洋風スープを堪能しつつ、細麺をすする、以外とラーメンを感じましたよ(笑)!!上品なヒュメドポアソンを味わいつつ、ウニの端をつまむと、いやあ、またラーメンから遠ざかります(笑)!!いや見事、あっぱれな海鮮の狂宴でございます!!?カンパチも貝も、ウニも、なんかラーメン屋じゃ有り得ない味を出してます。定番のライス投入!!ウニのリゾットです、旨旨デス!!こりゃ、堪りませんわ!!ワインでいきたくなりますね(笑)!!なんか、最後の最後迄、満ち足りまくりの時間でしたよ!!このラーメン絶対再訪決定ですね!!旨過ぎでした!!しかし、やっぱりこれ、ラーメンだったのかなと、首をかしげるのは、もう、ルーティンになってしまった様な......(笑)。仲間、味噌ラーメンの極め道!!久々に、ブログアップdeath!!あまりのご無沙汰に、ジュネ様、どうした的ご心配をお掛けしてたみたいで、本当に、御免なさいデス!!なんとか、生きてはおりました(笑)。密かでは、御座いましたが、今月六日には、ライブもやっておりましたデス......。ブログ、何も書かずに、皆さま、本当に御免なさいでした!!あまりご無沙汰が続き、書く事を忘れてしまったような感覚にさえなり始め、このままだと永久に書けなくなる危険性さえ、はらんで来たので、リハビリがてらに、日曜の夜頂いた仲間さんのラーメンでもをアップさせて頂きます。仲間』でございます!!いやあ、久しぶりデス。実は、仲間さん、書かなきゃいけない事があったんですよ......。仲間さん、昨年の後半から、ちょこちょこ原点回帰とばかりに、味噌王仲間の基本である、『味噌ラーメン』に、根性入れ直しで味を再構築、ブレる事なきワイルド味噌ラーメンで、その足場をしっかり固めて、密かな再スタートをしてたんです。仲間さんと言ったら、色々な創作にも手を出し、金曜日限定で、『フィッシャーピエロ』なんて名前で、背脂煮干し豚骨醤油ラーメンの店をやったり、ホント色々とあちこち手を出しまくってたんだけど、まあ、金曜日限定の『フィッシャーピエロ』は継続するも、『味噌王仲間』は、しっかり味噌に向き合って、味噌道を極める方向に向かいました!!道を極める、やっぱり、極道な訳ですよ(笑)!!以前より、スープのコシがしっかりとして、更に味は濃くなり、輪郭もキリッとした感じ!!基本ラードの浮いた味噌ラーメン、この熱々感、やっぱ北海道って感じです。