日々の想いを残しておきたくて...。タイトルなし2020/02/19/little_reo様2020/02/19/お久しぶりです。2020/02/10/やまかけそば、おいしそうです。2020/02/01/店主急病で休業してました・・・2020/02/01/2020/01/29/粋ですね。前回の教訓から防寒してきたのだが、やっぱり寒~い。新しくできた「玄庵」さんのお弟子さんが開いたというお店に伺ってみることに立川から乗り換えた南武線、谷保駅で下車。駅北口前にすーっと伸びた、国立へと続く道沿いを歩いていく。した商店街が途切れ、いつしかアカデミックな雰囲気感じられる、広い通りに入ってきた頃合に・・・すっきりとしてシンプルな白壁の、素敵なお店に行き当たる。蕎麦屋というよりは、シックなカフェ?と思うようなお店。入り口前には、イーゼルに品書きが置かれ、ちょっと目を通し扉を開く。足を踏み入れた店内は、まだ新しい空気の流れる気持ちのいいワンフロア。テーブル席6卓のみのすっきりとしてモダンな小さな空間には、心地のいいBGMが流れ、ゆったりとした空気に満ちている。」にこにことした花番さんに迎えられ、空いていたテーブル席に腰を下ろす。出されたそば茶を頂きながら、置かれている品書きを吟味。「少しづつメニューを増やしていく予定でおります」の一言。開店して一月未満・・・、この気持ちがうれしいな~などと思いながら、後のページをめくる。蕎麦は、せいろに田舎の二種。それに、いくつかの種物、お料理は結構揃い、今でも十分うれしい品書き。眺めながら・・・とにかく寒かった体を温めたく、「熱燗、一合を・・・」。快く受けて下さったのもうれしく、程なくして出された熱燗には揚げ蕎麦が添えて出される。それに何かと吟味していたお料理も、なかなかリーズナブル。「これ、おすすめですよ♪」と、花番さんがにっこりおっしゃって下さった、「じゃこ豆腐」をお願いすることに。なくして「そのままでも、お醤油をかけてでも、どうぞ」と、出された器には、大きめの豆腐にたっぷりのじゃこに葱が豪華に盛り付られた一品。カリカリに揚げられたじゃこは香ばしく、葱のしゃきしゃきとした食感に、胡麻油の風味がよく、これは旨い熱燗にもよく合うもので、豆腐もじゃこも好きな私にこれはうれしい。〆のお蕎麦は、「数量限定」の田舎蕎麦を。奥から気持ちよい水切りの音がし、目の前に出された「田舎蕎麦」は、思った通り玄庵さん流れの「田舎そば」で、挽きぐるみの黒めの蕎麦。その表面には、蕎麦の欠片がびっしりと篭められている。打たれている蕎麦は、手繰り寄せると、ふわ~と穀物の香りがやさしく漂う。口に含むと、きりっと冷水に締められているのが心地よく、噛み締めるとしっかりとした腰。この歯ごたえも楽しく、食べ進めていると、始めは穏やかに感じられた蕎麦の風味が、次第に濃くなり、香ばしい蕎麦の風味がじわじわと広がってくる。鰹の風味高い汁もまろやかで、やや田舎には弱いかとも思うが、蕎麦との相性はいい。何よりも、オープンしてまだ一月足らずにして、この蕎麦。これは、これからもまだまだ楽しみになってしまう。頃合見て出された蕎麦湯は、滑らかでやさしく白濁した風味あるもの。これを注ぎいれ、たっぷりと頂くと、量もしっかりとあった蕎麦にお腹もいっぱい。花番さんの、気さくでにこやかな応対も気持ちよく、これから徐々に品書きも増やしていくとのことで、これは楽しみ。ご馳走さまでした~このしっかりした蕎麦で、今度はかけも食べてみたいな。帰りは気持ちよく、色づいた木々を眺めながら国立までお散歩を兼ねて・・・。