二カ所くらい、ちょっと寒そうです。今回節約した分で贈り物が買えるかもしれませんね。月27日いつでもそこからこれは、福島のダリア。多くの人びとの声や姿が、真実が、実は報らされていなかったことを知りました。この一年半の間、世の中のことに疎かった分、ほんとうのことを知りたいと、インターネットに情報を求めてきました。これからもそうすると思うのですが、それらの情報に頼っていた感覚を、すこし戻そうと思います。常に新しい情報を求めつづけていると、常に新しい情報が刷り込まれることになります。瞬くように変わる世界を見ているために、記憶の風化が早まっているような気がします。深く考える前に、多くのことが消えてゆくような気もします。疲れてしまったということなのかもしれません。大きく変わってしまった環境で解決できない問題に取り組んでいる人びとの疲労は、はるかに大きなものでしょう。これからは逆に、どのような状況にあっても、変わらずに持ちつづけたいものへと、考える基点を戻したいと思います。大切にしたいこと、守りたいことを見失わないように。震災後の酷さ、混乱、悲しみ、変わらない事実、まずは動かないあの時点を、自分の基点にしたいと思います。失いたくないと思ったものを、ゆるぎなく胸に持ちつづけたい。同時に、そこから立ち上がった人びとの姿を刻み込んでゆきたいと思います。放射能の問題から目をそらすことはできませんが、これからそれをどう考えてゆくかは、一人一人の生き方の問題になると思います。生き方として、人びとが負った悲しみを忘れずに、いつでもそこから考えてゆきたいと思います。ささやかであたたかなものを支えにしてゆきたい。大きく荒々しいものの中にあっても、ささやかであたたかなものが、消えずにあることを祈ります。食べきれなかった分でドリア風に。パエリアは海老や貝の殻をすべてはずして戻し、オリーブオイルを敷いた土鍋に入れます。少量のスープと牛乳をふりかけ(これはなくてもよいかも)、チーズと青ネギの小口切り、パプリカをのせてオーブンへ。バルサミコ酢とオイルと醤油をあわせたものをかけます。チーズは、パエリアを作る時点で、のせたりもします。モッツアレラを使っています。タバスコをふると、おとなの辛さに。白ワインをふって取り出すのですが、種類が多いと鍋にのりきらないでしょう。残ったそのシーフードをパスタに使いました。ニンニクをオイルで炒め、シーフード、トマトソース、牛乳、ヨーグルトを入れ、湧いてきたらチーズを入れてかき混ぜ、ゆであげたパスタと茹で汁を入れ、手早くかき混ぜます。仕上げに黒胡椒をふって。生クリームは使っていませんが、牛乳とヨーグルトにチーズで、サワークリームに似たこくがでます。トマトソースを入れずに、クリームパスタにしてもいいですね。クリームソースやカルボナーラもどきも、似たような手順で作ります。◆あとは、イカのワタが残ったのですけど......。実はわたしは塩辛や生ものが苦手で、信頼できる調理人が作ったものしか食べられません(なぐってください)。塩辛は作りませんでした。イカをさばく前に、これまで知らなかったコツがわかるかもしれないと、イカのさばき方の動画を数本見たら、逆に不安になりました。次回はあまり深く考えずに、皮は剥かずに料理しようと思います。オイルをかけて焼いただけで、イカは美味しい。パスタの奥にあるのは、イカのゲソ。これは焼いただけですが、とても美味しかったです。★??????はっ......。えっ......?なぜ......?のびちゃん、いつからそこに?というよりも、なぜそこに?「......」だって、さっき、食事の後、部屋に入ったでしょう?いつものように、のびちゃんが葉の上に乗ったのを見てから部屋の扉を閉めたでしょう。それがなぜ、部屋の外に出てるの?「......」とにかく、そこにいてくれてよかった。さあ、部屋にはいろうね。のびちゃんの部屋、全体図。扉のすきまも、ふさいであります。それなのになぜ?もしかしたら、瞬間移動?扉を閉める前に出たなら、気づきそうなものなのです。これまで数回、同じようなことがありましたが、それも不思議。自分の部屋のまわりから、あまり離れていないところにいてくれるのは、ほっとします。今日はごちそう/ローストポーク★シーフードパエリアの続きです。ベジタリアンの方、ごめんなさい。ローリエをもみこんで、数日マリネしたのを、ストウブに入れて200度で60分焼き、食卓に出すまで放置。薄皮をつけたニンニクを一緒に入れておきます。先に焼き色をつけたりもしないで、いきなりオーブンに入れていますが、うまく焼き色もついています。今回は豚肩ロース1kgでした。ブロック肉は、ごちそう気分が出るでしょう。今回、かなり厚みもあったのですが、中まで火が通っているかな。さあ、切ってみますよ。ほら、中まで火が通って、肉汁もじわーっとよい感じです。一緒に焼いたニンニクをしごきだすようにして薬味にします。辛子とレモンとローズマリーをそえています。これにもバルサミコ酢+オイル+醤油+青ネギの小口切りを好みでかけて。わたしはローズマリーの香りが好きで、今年数ポット買いました。焼く時にも入れますが、娘はそえた葉をナイフでしごいて香りを移すようにして食べるのが美味しいと言っていました。イカのエスカベッシュ。スルメイカを3杯買ったので、パエリアで使った残りに、小麦粉をまぶしてオイルをかけ、230度に余熱したオーブンで6分焼いています。実は、焼きたてのイカのゲソはそのまま食べたのですが、イカはただ焼いただけでも美味しいですよね。これは、オーブンについていた本のレシピ。粉がはがれてしまい、失敗かなと思ったのですが、エスカベッシュにして味がなじんだらとても美味しかったです。酢漬けの調味料にケチャップを使っています。野菜は、玉葱、人参の繊切りをたくさんと青ネギも入れました。熱々を調味料に入れ、野菜も混ぜて一晩おくと味がなじみます。ケチャップを入れたエスカベッシュ、初めてでしたが美味しいです。娘が皮をむいてくれました。