長かった梅雨が明け、ようやく訪れた夏。あんなに陽射しが待ち遠しかったのに、梅雨が明けたとたんに猛暑となり汗だくでキッチンに立つのはつらい時期となりました。そんな時に作っておくと便利なのが自家製調味料やソース。味付けが簡単に決まるので、時短にもなります。今回は、今が旬のフレッシュバジルを使ったジェノベーゼソースの作り方をご紹介します。バジルの葉はさっと洗って、水けをよく拭き取る。フードプロセッサーやミキサーなどにすべての材料を入れて攪拌し、清潔な保存容器に移す。『塩麹で作るジェノベーゼソース』を美味しく作るポイント・塩麹を使う事で味に深みが出て、まろやかなソースになります・バジルの葉は洗うと変色しやすいので、すぐに水けを拭き取って下さい出来上がったソースはパスタに絡めたりソテーした鶏肉にかけたり野菜などと和えたり、様々な料理に使えます。バジルの代わりに青じそで作る事もできます。その場合、オリーブオイルを太白ごま油にかえても美味しいです。バジルなど、ハーブの持つ香りには神経の疲れや緊張をほぐす効果があります。上手に利用して、元気に夏を乗り切りたいですね。東日本大震災を機に食について学び発酵食品の素晴らしさを知る。教室では、とらわれすぎない心と発酵食について伝えている。四季の移ろいを感じ、その時その土地で採れたものを使った季節の手仕事をするのが好き。reserved.会員登録はこちら。