神戸発レシピやエッセイがたっぷり!料理講習会のイベントや主な著書なども掲載中。男の料理や食育、シルバーカレッジ情報も発信中。カクテルソース後始末の手間やカロリーを気にして揚げ物を敬遠していた方に是非お勧めしたい、トースターフライ。オーブントースターでもフライ物ができるんですよ。手軽に美味しいささみフライを作りましょう。オーブンで作れば、さらにカリッと本格的な歯ごたえに・・・。※マスタード:ブルゴーニュのディジョン地方発祥の辛子・スパイス・ビネガー(酢)などをペースト状にブレンドしたもの。練り辛子よりマイルドな味。チューブの練り辛子とは違います。作り方1.オーブントースターを強で余熱しておく。(温度設定ができるものは240°Cで余熱)ここがポイント*オーブンの場合は240°Cで余熱してください。*高温で余熱し、水分がでないようにします。うまみをきゅっと閉じ込めます。*オーブントースターの周りは熱くなります。のりやお茶、ビタミン剤などそばにあれば、片付けておきましょう。2.ささみは筋を取り、半分に斜め削ぎ切りにし、軽く塩こしょうしておく。卵黄とマスタードを合わせたものを塗り、パン粉をつける。ここがポイントささみの筋取り幅の広い方の筋の両側に切り目を入れ、左手でしっかりと筋を持ち包丁をあててしごき取ります。ささみの削ぎ切り小さいものは半分、大きいものは3等分ぐらいが目安です。*パン粉をまぶした後、パン粉がはずれないように、手のひらで軽く押さえましょう。ボウルの上で2つに割り片方の殻に卵黄を入れます。一方に移し変える時にすべての卵白をボウルに落とし、殻に卵黄だけ残しましょう。3.付属のトレイにアルミホイルを敷き、2を載せてオリーブ油やごま油好みの油をまわしかけ(1つに小さじ1/2程度)、余熱したオーブントースターに入れて、約12分焦がさないように焼く。途中、手前と奥を入れ替える。ここがポイント*油はティースプーンなどで一つずつフライにかけます。かけ過ぎると危険ですのでご注意を・・・*アルミホイルだけでは不安定です。付属のトレイを使用しましょう。*重なったり、詰めて並べると火が通りにくくなり、カラッと揚がりません。*ご使用のオーブントースターによって時間は異なります。竹串をさしてすっと通れば、火が通っています。*オーブンの場合は240°Cで8分4.ソースを合わせてささみのフライに適量かけ、イタリアンパセリとレモンのくし切りを添える。[オーブントースターの臭いが気になる方は・・]油のにおいが気になるときは、あら熱がとれたら、耐熱容器に水を入れて中においておくと水が臭いを吸収してくれます。魚の臭いにも有効です。レンジでもこの方法で臭いが取れますよ。ここがポイント裏を返して盛り付けたほうがよりキツネ色に、フライらしく見えますよ。お父さんの台所塾へ戻るレシピの無断転用を禁じます。無断転用を禁止します。