イチゴのムースイチゴのムースイチゴのムースふわふわと口溶けのよいムースは、飲み込みやすく、季節の果物などを使ってさまざまなバリエーションを楽しむこともできます。ムースを作るには、ゼラチンを使うのが一般的です。ゼラチンをふやかし、煮溶かし、ほかの材料と混ぜ、冷蔵庫で冷やし固めます。冷蔵庫の設定温度により異なりますが、固まるのにおよそ2時間程度を要します。今回は「ゼリー化パウダー」を使って短時間でムースを作ります。ゼリー化パウダーは、食品の温度に関わらず、混ぜるだけで短時間(数分)でゼリー状に固めることができるため、調理時間を大幅に短縮できます。ゼリー化パウダーの特徴や使い方は以下のページをご覧ください。冷凍イチゴを使用しています(1)生クリームを七分だてにする。(2)ヘタを取り除き、粗く刻んだイチゴ、レモン汁、砂糖を、なめらかなピュレ状になるまでミキサーにかける。(3)トッピング用のイチゴのピュレを別皿に取り置く。(4)残りのピュレにゼリー化パウダーを混ぜ、20秒ほどミキサーにかける。1分程度の膨潤タイム(※注・下記)をとり、さらに20秒くらい撹拌する。ボウル大のムース用とは別にトッピング用ピュレを取り置く(5)(4)に(1)のホイップクリームを加え、むらなく混ぜて、器に流し込む。ゼリー化パウダーでややかたまったピュレにホイップクリームを混ぜるよく混ざって、きれいなピンク色になったら器に入れる(3)のトッピング用のイチゴのピュレを上に流し入れ冷蔵庫で30分程、冷やす。冷やすことでより早く生地が安定する。ホイップクリームでデコレーションする。※「膨潤」とは、食材の水分をゼリー化パウダーに吸収させ、ムースゼリー状にさせることです。そのための時間を膨潤タイムとしました。*少量の生クリームは、「電池式の泡立て器」を使用すると便利です。*イチゴのピュレも少量の場合は、ハンディタイプのフードプロセッサーやミルを使うとよいでしょう。希望ごはん.2016-2017Top。