は美味しいパンを追い求めます。は美味しいパンを追い求めます。美味しいパンを作るため、食べるために毎日追いかけています。レコルトの一番のファンが私であるようなパン屋を目指します。講習会は勉強になります。私が7/6日曜日は玉津にあるプロフーズさんで講習会をさせていただきました。テーマは、ヴィエノワとベーグル私が一番楽しませていただきました。おぼつかないトーク冗談のない真面目な話できっと眠かったんじゃないかと思います。コメント:0食べログ食べログさんから、とても嬉しいお手紙いただきました。ステッカーもお客様にたくさん更新していただいたおかげです。今度の日曜日は久しぶりプロフーズさんの講習会です!今回はベーグルとヴィエノワ今日久しぶりにテゴねテストしました(笑)いつもの店のレシピと違い、前から頭に描いてた配合で作りました。思ってたより良かったので、もっと完成させたいです!それと今やパン屋では使って当たり前になったルヴァンリキッドこれも積極的に使ってます。何が良いのか?そんな話もしたいです。話し込まないよう注意します。話し始める時もタイマーセットしなきゃ(笑)よろしくお願いします。recolterecolteはフランス語で「実る・収穫する」という言葉です。季節があって、待ち望んで努力して・・・そして実りの時期が来る。パンの工程もそうです。時には20時間を超える発酵・熟成というプロセスを超えて、美味しいパンが焼きあがったとき、そしてそれを食べてくれた方の笑顔。それが私の実りの時期です。は美味しいパンを追い求めます。