(Tue)冷蔵庫の中に、しなびてそろそろ限界・・・なマンゴーが2個ありました。これは、マンゴープリンだな、と思い、作ってみました。じゅにまい、マンゴープリンには自信があります。3年間東南アジア料理店で働き、担当が生春巻・サラダ・デザートでしたの。マンゴープリンは、毎日何十個と作っていたので得意中の得意。辞めたときに、レシピも書いといたし・・・ってあれ、ない。涙どっかいっちゃった。頑張って思い出そうとしても、もう4年も前のことで・・・詳細までは思い出せない。いうことで、家にある材料で簡単に作ってみました。板ゼラチンは水に入れてふやかしておきます。マンゴーを切って、ミキサーにかけます。真ん中に平べったく大きい種が入っているので、3枚おろしにします。ところどころ、熟れすぎてスカスカになっているところあり。色が変わっているところはのぞいて、きれいなところだけ使っています。ヨーグルトともどもミキサーにかけます。なめらかさを追求するならここで漉します。これを牛乳に入れるとマンゴーラッシーになる!空になったミキサーに牛乳を入れてお掃除しつつ、鍋にいれます。ミキサーがきれいになって洗い物も楽になります~。砂糖とふやかしたゼラチンを入れて沸騰直前まで加熱します。白い細かい泡が出てきて、ゼラチンの塊がなければOK。ボウルに入れたマンゴーとあわせます。