は美味しいパンを追い求めます。は美味しいパンを追い求めます。美味しいパンを作るため、食べるために毎日追いかけています。レコルトの一番のファンが私であるようなパン屋を目指します。年末年始のお知らせついこの前、夏が終わったと思ったのに・・・・もう今年も終わりが見えてきましたね・・・レコルト店内でも、クリスマスソング流してます♪お仕事以外でも何かと忙しい年末年始。その中で少しでもレコルトがお役にたてないか、楽しい年末年始にならないかと考えております!まずは年末年始の特別営業、休暇などのお知らせです。☆シュトレンの予約開始しております!!昨年は、予約分の製造が精一杯で、店頭に並べることができませんでした。予約いただくのが確実なお渡しとなりますので、可能ならご予約下さい。TEL:078-599-6436☆シュトレンのお渡し開始は、11/26火曜日からお渡し可能です。お渡し日はお客様でご指定下さい。月曜日で定休日ですが、もしよろしければ、バゲットをお焼しますので、ご利用ください。バゲットシャントゥールrバゲットフランスクルミのバゲットをお作りします。それ以外のもの(ブールなどのハード系)は要相談となります。お早目にご相談いただきますと、お作り可能なものもございます。数がまだ把握できておりませんので、ご予約などいただけると助かります。年末の最終営業日として食パンのみの販売させていただきます。・湯種山食パン・春みるく・ハードトースト・パンドミーオランジェ・グリーンレーズンブレッド・玄米食パン日替わりの食パンもすべてお作りします。昨年は1日だけの販売でしたが、大変ご好評でした。今年は2日間行いますが、大変予約も多くなることが予想されます。1/7から通常営業いたします。勝手なスケジュールですが、よろしくお願いいたします。コメント:0マナラベルギーでは12月初めの日曜日を「サンニコラ」の日とし、盛大に祝います。サンニコラは、サンタクロースのモデルになったといわれる聖人です。フランスアルザス地方でも、サンニコラの日はお祝いをします。アルザスでは人の形のパン「マナラ」をホットミルクやショコラショーにつけて食べます。サンニコラにまつわるお話ですが、昔3人の子供が悪い肉屋に殺されそうになったのをサンニコラが助けたところから、守護聖人と呼ばれます。マナラはブリオッシュ生地で人形に成形して焼きます。チョコチップ入りやシナモン風味など様々なバリエーションがあります。本場のマナラは、結構不格好なものも多くそれが、また愛嬌ある味をだしています。コメント:0玄米食パン追加焼きは15:00本日、玄米食パンが大変ご好評で、朝一焼けたものもお昼に焼ける予定のものも、全て売り切れました。本日3回目をお作りしております!15:00焼き上がり予定です。ご予約ございませんので、よろしければご利用ください!お電話にてご予約も可能です。お気軽にお問い合わせください。コメント:0シュトレン昨日、古巣に帰り師匠に会いました。ビゴ三ノ宮の平尾店長です。お話しして、また新たな気持ちになりました!やる気あ~っぷ!!今日はシュトレンも仕込みました。recolterecolteはフランス語で「実る・収穫する」という言葉です。季節があって、待ち望んで努力して・・・そして実りの時期が来る。パンの工程もそうです。時には20時間を超える発酵・熟成というプロセスを超えて、美味しいパンが焼きあがったとき、そしてそれを食べてくれた方の笑顔。それが私の実りの時期です。は美味しいパンを追い求めます。