チーズフォンデュのこびりつくチーズ落としに泡状洗剤を。life~旅と暮らし世界の料理のエッセイやレシピ、シンプルライフ、楽しい暮らしなどを綴る、世界242か国を旅したあづさのDIARYです。Azusaチーズフォンデュのこびりつくチーズ落としに泡状洗剤を。スイスを中心に、フランスやドイツやイタリアやリヒテンシュタインなど、スイス山岳地帯で近いところで一般的に食べられているチーズフォンデュは本当に美味しい料理です。延びるチーズがバゲットパンに絡まると、もう本当に最高!!ぴよーん。^*)ある日はフォンデュポットで。フォンデュは、チーズを加熱したあとのこびりつきを落とすのに苦労する料理でもあります。お湯に浸けるとチーズのカードリング(凝固)が促進されるので逆効果だし、冷水に浸けると指示する書籍もあるけれど、チーズフォンデュはチーズタンパク質中の油分を水相に放出する(オイルオフ現象)を伴う料理なので、オイルが冷水に浸かると、これもやはり洗い物が一苦労です。*チーズフォンデュを楽しんだあとの洗い物の障壁は以下の2つです。飽和脂肪酸が多いため固化しやすい油脂であること。チーズタンパク質、もっと言うとカゼインタンパク質。いうことで、今回この2つの障壁になかなかよく効く「泡状」かつその泡の持続性の高い洗剤が効果的であった一例を得ましたので、ここに報告します。*今回用いたのはこの洗剤です。「花王×レシピブログ」のモニターコラボ広告企画に参加していること「キュキュットCLEAR泡スプレー<無香性>」をモニタープレゼントされたことがあり、もうひとつ、自らがこの製品の良さを気に入っていること、です。汚れがよく落ちる、というシンプルライフだって楽チンなんだもーん♪♪まず、フォンデュを作った小鍋と、フォンデュを食べるときの卓上ポット。チーズがこびりついているところに、泡スプレーを吹き付けます。泡の持続力があり、泡が下がらない製品工夫がなされており、とにかく標的部位への接触時間が長いのが素晴らしい点です。この洗剤の主要界面活性成分であるベタインは広いpH領域においてほぼ一定した表面張力を示すため、酸性食品であるチーズフォンデュの洗浄にも効果が劣りにくいのが利点です。泡がやっと底面に落ちました。チーズ、まだ残っているように見えるけれど、大丈夫。ここからがすごい💖ちょっと指でなぞってみるだけで、チーズタンパク質は軟化あるいは乳化しており、器具の底に乳化の証拠である白濁した液体が落ちました。チーズタンパク質から油分が抜けている感触がしました。界面活性剤溶液に長時間浸漬されたチーズタンパク質は明らかに軟化しています。クリア泡スプレー、無香性」に含まれるEDTA(カルシウムを引き抜く成分)がチーズタンパク質の軟化に貢献しているのだと思います。ここまでチーズ凝固体が変性して落ちてくれれば、あとはスポンジでいつもの食器洗いと同じ作業で器具はしっかりときれいになります。手を汚さない泡状スプレー洗剤を吹き付けるだけでここまでやってくれると、「めっちゃ楽」だと心底思います。*なお、乳製品のもとはもちろん「乳」です。私、いつも思うことがあります。「乳」は「食用になることを前提として作られる世界で唯一の動物性食品」であることに気づいたときの感動。この表現を本で読んだとき、感動を覚えました。乳の恵みは動物/哺乳類として生きる以上自然から得る最大の恩恵のひとつだと思うのです。いう思いも込めて、有難く&楽しくチーズフォンデュを味わいたいと、いつも思っています。「食用になることを前提として作られる世界で唯一の動物性食品」ということは、微生物にとっては、乳製品は繁殖の絶好の素材ということでもあります。事実、牛乳やチーズは、雑菌やカビ類が繁殖しやすいです。そのような乳製品を取り扱った器具には、殺菌作用のある洗剤を使うと、雑菌の繁殖を防いでくれると言えます。一度この画像を見てみます。クリア泡スプレー、無香性」は、除菌目的でも使用できることが書いてあります。その場合は「まんべんなく吹き付けて20分放置」すればよい。今回の凝固したチーズの軟化の際に、同時に除菌もできていたわけです。*以下は関連記事です。素晴らしいチーズフォンデュのコツをすべてここに掲載します。!!!チーズフォンデュの曳糸性(※)を最大に引き出した素晴らしいレシピはこちらです!!チーズフォンデュ※曳糸性:えいしせい。美味しいし、楽しいし、自然から得られる恵みを実感できる素晴らしい料理です。失敗リスクが最も少ないレシピ化に成功しましたので、是非作ってみてください。減塩に真剣に取り組む、一味唐辛子で超減塩豆腐チゲ。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。「世界とつながる会!」で「こどもにも分かる世界の話」をしました。素晴らしいチーズフォンデュのコツをすべてここに掲載します。本記事、レシピ内容及び写真の著作権はすべて管理人:松本あづさ(プロフィールは≫こちら、連絡方法は≫こちら)にあります。読んでくれた方が実際に作って下されば嬉しいですし、料理の背景やTipsなど、世界の料理情報の共有を目的として、大事に作成しています。・ご自身のサイト、ブログ、FacebookやTwitterにおける情報の小規模な引用や紹介。活動や出版等で、当サイトおよび当管理人のもつ料理レシピや写真を活用・使用したい場合(料金は≫こちら)。・学校や大学の宿題や課題で当サイトを活用してくれた児童・生徒・学生さん。:上記の引用に基づいて万が一損失・損害がありましても、対応はユーザーご自身の責任において行っていただきますようお願いいたします。『世界の料理研究家&考証家』の松本あづさです。世界242か国を旅した主婦です。世界中の楽しい暮らしが我が家にあったら素敵だと思いませんか。このページは、世界の料理エッセイ、シンプルライフ、料理の楽しさなどを綴る、暮らしを楽しむDIARYです。*・美味しさは、香りで作る・*【スパイス大使2019】2年連続就任レシピブログ・ハウス食品(株)主催の『認定スパイス大使』として活動しています。/yesterday)ヤンニョムチキンとタッカンジョンの違いについて最高です。素晴らしいチーズフォンデュのコツをすべてここに掲載します。「ベイ」リーフって何?そして、ローリエやローレルなどの呼称について整理整頓する。スウェーデン国民食のミートボール「Köttbullar」の発音について最近の投稿スパイス在庫管理の決定版!!自動リマインダー機能つきのエクセル一覧表を作成しました。