世界の料理レシピ世界の料理レシピ世界242か国を旅した主婦です。世界中の素晴らしい料理を、本邦初公開のレシピを多数含め、掲載しています。"http://jp.ndish.com/recipe/a388/"(←click!)レシピブログに参加中♪ジャンバラヤ、米国料理、スパイシー炊き込みごはんジャンバラヤは、肉や魚介類を炊き込んだ素晴らしい風味のごはんです。米国南部で、地元と移民の文化が混交した、いわゆるクレオール料理の代表的な一品です。現地のレシピでは、ごはんが炊けたあと、パイ皿にあけ、パン粉をふり、バターをたっぷり乗せてさらに40分オーブン焼きにしていますが、ここではごはんが炊けた状態でじっくり蒸らして仕上げました。(蒸らし時間を除く)作り方:米を研いでしばらく水に浸したあと、ザルにあげて水を切っておく。小鍋に鶏肉とエビと水を入れ、フタをしてゆっくりゆで、火が通ったら鶏肉とエビを取り出す。ゆで汁に、塩や鶏がらスープの素と減った分の水を加え、飲んで美味しいと感じるスープを300mL強作る。そのスープにケチャップとケイジャンシーズニングを入れ、スパイシースープにする。フライパンに米と油を入れ、米のまわりに一通り油がゆきわたるようにさっと炒める。ピーマン、玉ねぎ、にんじん、セロリは1cm角の薄切りにする。フタのできる鍋やタジン鍋など、ごはんが炊ける容器に油を入れ、野菜を炒める。米とスープを入れて混ぜ、鶏肉とエビを乗せて、フタして沸騰させ、沸騰したら極弱火にして20分加熱する。蒸気が出なくなったら、フタをあけて、上部まで米が炊けていることを確認し、鶏肉を取り出して一度全体を混ぜたのち、フタをして10分以上置いて蒸らす。Enjoy!こつは:・鶏肉は胸肉やもも肉を角切りにしてもよいです。・日本の米を使う場合は特にべたつく仕上がりになりやすいので、米を油でコーティングするように炒めるのが大事です。・野菜の種類や量に決まりはありませんが、現地レシピでもピーマン、玉ねぎ、セロリが入っています。にんじんは彩りもよくなると思い加えました。・ケイジャンシーズニングがない場合は、含まれている香辛料のうち、チリパウダー(一味唐辛子で代用可)やこしょうなど、あるものを加えてください。・蒸らし時間は1時間以上かけると、味と油が浸透し、米が一層パラっとしあがって美味しいです。その際冷めていたら電子レンジで再加熱するとよいです。cuisine・ジャンバラヤの英語の綴りは「Jambalaya」や「Jambalayah」。スビエチュコバーナスモタネ(←click!)世界246か国の代表的な料理をレシピ化し食文化を伝播することに努力しています。「良い」と評価していただける箇所や役に立ったレシピがあれば1クリックお願いします。エビ.本記事、レシピ内容及び写真の著作権はすべて管理人:松本あづさ(プロフィールは≫こちら、連絡方法は≫こちら)にあります。読んでくれた方が実際に作って下されば嬉しいですし、料理の背景やTipsなど、世界の料理情報の共有を目的として、大事に作成しています。・ご自身のサイト、ブログ、FacebookやTwitterにおける情報の小規模な引用や紹介。活動や出版等で、当サイトおよび当管理人のもつ料理レシピや写真を活用・使用したい場合(料金は≫こちら)。・学校や大学の宿題や課題で当サイトを活用してくれた児童・生徒・学生さん。:上記の引用に基づいて万が一損失・損害がありましても、対応はユーザーご自身の責任において行っていただきますようお願いいたします。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト『世界の料理研究家&考証家』の松本あづさです。これまで世界242か国を旅して食の研究をしました。世界中の料理を、本邦初公開のレシピを多数含め、実際に調理した上で掲載しています。*・美味しさは、香りで作る・*【スパイス大使2019】2年連続就任レシピブログ・ハウス食品(株)主催のスパイスブログ認定『スパイス大使』として活動しています。検索:世界246か国の料理レシピを掲載し、各国料理と食文化の伝播のために努力しています。良い点や役に立ったレシピがあれば1クリックお願いします。レシピ国別リスト一覧*最新のレシピ♪*マストヒャール*人気10選(yesterday)ハチャプリケイジャンシーズニングクネドリーキドラニキコックオーヴァントルティーヤプラオスクティフレスケスタイバターチキンマサラ下のカテゴリー分類は、『一汁三菜』の配膳に役立ちます。炭水化物を摂るための主食に、おかず各種、汁物など。そのチョイスに活用していただけます。