食・料理めもツイート昨日の世界一受けたい授業(2010年8月14日放送)の3時限目は家庭科!『食べ物がもっと美味しくなる旬の科学!食べ方や時間で旬が操れる!』でした。2007-10-13Amazonで探すなどです^^料理を専門的に学べば学ぶほど思うんですけど、料理って科学だなぁ~って。秋刀魚を美味しく焼き上げる方法ポイントはグリルに入れる”向き”にあるのだそうです。奥→温度が高い手前→温度が低いといった状態になっているのだそうです。奥に火の通りにくい頭側、手前に焦げやすい尾になるようにグリルの網に乗せて焼くことで程よい焼き加減になるのだそうです。鮭の切り身、美味しいのはどの形?スーパーで見かける鮭の切り身ってこんな形がよくありますよね?一般的に美味しいと言われるのはどちらだと思いますか?それはBの先端が細くなっている形の切り身!この切り身は、鮭のお腹の部分なので脂がたっぷりなんです^^Aの方の切り身は鮭のシッポに近い部位なので、脂分が少ない身になっているのです。好みに合わせて、選んでください♪ジャガイモをより美味しく食べる方法ジャガイモは茹で方でも美味しさが変わるようなんです。そのポイントは“水”からゆっくり茹でること!先のオクラのように『地上で育つ野菜』は、熱湯でサッと加熱すればOKなんだけど、ジャガイモのように『土の中で育つ野菜』は熱湯で茹でると芯が生のまま残ってしまうのです。ジャガイモは30~65°Cくらいになると、でんぷん分解酵素が働いて”糖”になって甘みを増して美味しくなります^^なので、この温度の時間をゆ~っくりとって茹でることで、糖分が出て美味しいジャガイモになるのだそうです♪なので水から茹でるのがベスト!なのです。玉ねぎは切り方で味が変わる?!玉ねぎはきり方を変えるだけで色々な料理にあうように美味しくできるのだそうです。例えは、カレーなどのしっかり歯ごたえを残したい料理では、玉ねぎの繊維に沿ってタテ切りをすると良いのです^^すると、繊維が残った状態なので、加熱してもシャキッとした食感になるそうです。手早く炒めたい時や、サラダにしたい時は繊維に対して直角に切ると、繊維が断ち切られるので加熱しやすくなり、食感も滑らかになります。玉ねぎ特有の“辛み成分”が”甘み”に変わるので、美味しくなり、生食にも向くようになるのだそうです。缶詰にも食べごろがある?!缶詰にも実は旬があるのだそうです。それはだいたい製造されてから1年くらいたった缶詰なんだそうですよ!1年くらいたった缶詰の中身は味が程よく馴染んで、旬になり、美味しくなるのだそうです。だいたいの缶詰は”製造日”がかかれていません。そこで、チェックするのは”賞味期限”。ほとんどの缶詰の賞味期限は3年なのだそうです。(必須)ウェブサイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。date*日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。(スパム対策)サイト内検索プロフィールpokkyです。旦那と2人暮らし野菜をごろごろ使った毎日ごはんのレシピを中心に、いろいろ学んだ生活に役立つな情報など綴ってます。お気に入りお取り寄せ実際に使ってみて本当に良かったオススメできるもの集めました!やわらか湯たんぽ最近人気の履いて歩ける湯たんぽ。温まり方がじんわ~りくるので、足湯に浸かっているようにとても心地良いですよ!もう冬中手放せそうにありません!≫やわらか湯たんぽ体験レビュー≪b.glen(ビーグレン)トライアルから試してみて、もう5年以上使い続けてます。トラブル肌が改善して、シミが薄くなりました♪(写真載せたレビュー↓です)≫ビーグレン体験レビュー≪らでぃっしゅぼーや有機野菜の濃い味を知ると、もうスーパーの野菜の味の薄さには戻れません。使ってみんしゃいよか石けんクレイ(泥)系洗顔はやっぱりイイ!もちっとした弾力の泡と優しい洗浄力。