立体的に表現されている。リカー売場の背景も、この店だけの世界をつくっている。この店のオリジナリティ。それでいて、まぎれもなく、トレーダージョー。これはチェーンストアの極意。クルー・マネジャーのポール・チャイさんにインタビュー。場所がないので立ち話だったが、1時間にも及んだ。通訳は五十嵐ゆう子さん。この店は280坪に、170人のクルーとマネージャーがいる。「自分がここで働いているのは、お客様が来てくれるから。客のためにある」ポールさんが自分の言葉で説明してくれた。自分の家に大切な友人を迎えた時と同じように店に迎える」これはホスピタリティの極意。「顧客はゲスト・私はホスト」ホストとゲストは対等である。「ホスピタリティ」は派生した。「サービス」は「サーバント」から生まれた言葉。サービスする側と、される側。ここにあるのは「主従の関係」。ホスピタリティは「対等の関係」。これがトレーダージョーの根本姿勢である。ポール・チャイはクローガーで20年働いた。その後、カブフーズに2年。それからトレーダージョーにやって来た。