佐藤貴志さんが出演し、「道の駅錦秋湖」の人気メニュー『にしわが旬彩御膳』の冬バージョンのご紹介をさせて頂きました。増岡さん、佐藤さん、よろしくお願いします。【増岡さん佐藤さん】よろしくお願いいたします。【浅見アナ】今日は、「道の駅錦秋湖」の人気メニュー『にしわが旬彩御膳』の冬バージョンを紹介していただきますが、春・夏・秋・冬と、3カ月ごとにメニューを考えるのは大変なんじゃないですか?【増岡さん】はい。調理部は大変だと思いますが、相沢調理部長は「西和賀には、四季折々素晴らしい旬の食材があるので、それを活用しないのはもったいない。確かに苦労もあるけど、お客様から美味しいと言われれば苦労なんてすべて吹っ飛ぶ」と言っています。それは、佐藤係長も同じだと思います。部長や私だけでなく、調理部のメンバーはみな同じ思いだと思います。【水越アナ】そうですか。いう思いとこだわりのこもった美味しい料理が生まれるんですね。ヨーグルトなどを使用した創作小鉢料理を8品盛り付けた籠盛り膳です。今日はそれを、山の炊き込みめしと味噌汁と共に召し上がっていただきますが、その前に、小鉢料理8品の特徴とこだわりを簡単にご紹介してもよろしいですか。【浅見アナ】はい、お願いします。【佐藤さん】では、まずは真ん中の小鉢ですが、西ワラビの穂先部分に長芋を少々混ぜて天ぷらにした「わらび天まる」です。中はフワトロ、外はサクサクの食感もお楽しみ下さい。その右側の小鉢は、雪の下で春を待つバッケをイメージした「大根饅頭」、カニとバッケ味噌で雪の下のバッケを表現しました。時計回りにその隣りが、ゆず・醤油・砂糖・酢でさっぱり仕上げた「きのこのみぞれ和え」、その隣りが、大根の一本漬けを生ハムで巻き、湯田牛乳公社のギリシャヨーグルト・ガラをかけた「一本漬けの生ハム巻き・ガラソースがけ」です。一本漬けとガラの相性がバツグンです。【増岡さん】そしてその隣が、西和賀産の極太ゼンマイをエゴマソースで和えた「ゼンマイのエゴマ和え」、その隣が、自社圃場で採れた大根の切り干しを中華風に味付けし、チーズを詰めて揚げた「切り干し大根の春巻」、その隣りが、西和賀名産の凍み大根と鶏肉をじっくり煮込んだ「凍み大根と鶏肉の煮物」、最後の一品が、西和賀の名店『とうふや源助』さんのトロトロ汲み上げゆばを使用し、西和賀の煮豆でアクセントをつけた「煮豆入りゆばサラダ」です。今日は、山の炊き込みめしと味噌汁もお持ちしましたので、どうぞお召し上がりください。【浅見アナ】いただきます!!西ワラビの穂先の天ぷら、味も食感もいいですねぇ。【水越アナ】「大根饅頭」も美味しい。“雪の下で春を待つバッケ”というコンセプトもステキです。【増岡さん佐藤さん】ありがとうございます!【水越アナ】一本漬けと生ハムとギリシャヨーグルト・ガラも合いますね。漬物とヨーグルトをコラボさせた発想が素晴らしいと思います。それは湯田牛乳のギリシャヨーグルト・ガラのおかげです。ガラは、ご存じのように全国最高金賞を受賞したとても美味しいヨーグルトですが、いろんな料理やデザートともコラボできる優れものなんです。当社は料理やデザートにもどんどん使用させてもらっていますし、そういう商品を作ってくれた湯田牛乳にも感謝しています。【浅見アナ】なるほどね。いう“こだわりのある一手間・一工夫を加えた料理”って美味しいだけじゃなく、食べていて楽しいし、会話も弾みますよね。実際、この御膳を話題に会話なさる方はかなりいらっしゃいますし、料理について質問されることもよくあります。それは、私達にとってとても嬉しいことですので、興味を持たれた方は、ご遠慮なくなんでも聞いていただきたいと思います。それでは、この『にしわが旬彩御膳・冬』は、いつからどこで食べられるのか教えてください。『にしわが旬彩御膳・冬』は、すでに12月1日、先週の土曜日から「道の駅錦秋湖」で提供させて頂いていますが、仕込みに手間がかかるため、1日限定15食にさせて頂いています。価格は、1300円です。【増岡さん】今日まで3週に渡り、「道の駅錦秋湖」の“冬の一推しメニュー”『西和賀まるごとラーメン』『湯田ダムカレー・冬バージョン』『冬の西和賀ビビンバ丼』『にしわが旬彩御膳・冬』をご紹介しましたが、「道の駅錦秋湖」には、ほかにも美味しいレストランメニューが沢山ありますし、12月3日、一昨日から、休憩所にオーロラ燃焼の薪ストーブも設置いたしました。これから寒さ厳しい季節となりますが、国道107号をご利用の際は、「道の駅錦秋湖」にお気軽にお立ち寄りいただき、身も心もぬぐだまっていただきたいと思います。今週のプレゼントは、『にしわが旬彩御膳・冬』お一人分食事券を3名様にプレゼント致します。