ドライフルーツ&ナッツの専門商社。食べ物の色には、抗酸化物質などの栄養素によって色があることが知られています。アプリコットのオレンジはβカロテン、ブルーベリーの青紫はアントシアニンが有名です。果物の色は、実と皮でどちらが多いかと言えば皮が多いと思いますが、果物を皮ごと食べるというのは意外と無いもので、子供に与えるときも皮を剥くことが多いと思います。ドライフルーツは、皮ごと乾燥させたものが多いので、凝縮された栄養素をしっかり取れる食べ物です。皮を剥いたものと剥いていないものの栄養素のデータは少ないのですが、USDAにでているデータをご紹介します。1,810※中までオレンジ色の杏は、βカロテン(ビタミンA)があまり変わりませんでした。129これらのデータをみると、食物繊維の量が皮に多いことが分かります。皮は見た目通り、とても消化されるとは思えません。皮ごと乾燥させたドライフルーツはそのまま食べられます。ドライフルーツで皮ごと凝縮された栄養素をしっかり取りましょう!※今回取り上げられたβカロテンと食物繊維については、当コラムでも過去に紹介しております。