特製の野菜出汁で煮上げ、旨味を煮含ませました。表面を炙って甘みを出し、塩水に浸けて脱水。出汁で茹で上げてから丁寧にほうれん草を編み込みました!エリンギ出汁で煮含めたエリンギの茎の部分を包丁で開いて握りました。赤パプリカの漬け赤パプリカの面を火で炙ってから冷水で冷やし甘みを出しています。特製の醤油ダレに漬けました。濃厚な本物のお豆腐を塩茹でしてから一晩じっくりと脱水しました。カボチャのペースト特製の野菜出汁をじっくりと煮含めながら濃縮、味醂を練り込みました。マイクロトマトの醤油漬けカツオ出汁を効かせた特製の醤油タレに漬け込みました。トマトの弾ける触感を和風テイストで!ニンジンの出汁茹で薄くスライスして、出汁で程よい硬さに茹で上げました。酢飯を巻いて串で止めしました。紫キャベツ出汁で煮て旨みを含ませて酢飯を巻いてい串止めしました。特製の出汁で旨みをに煮含ませて八丁味噌を挟んで握りました。特製出汁で煮ておろし生姜で握りました。特性出汁のゼリー寄せ野菜の仕込みの過程で出来た濃縮した出汁をゼリー状に固めて握りました。■出張寿司職人の映像を御覧ください。代表の黒澤が出張寿司職人になるまでのストーリーと、黒澤寿司のこだわりをお話しします。固定概念に捕らわれない、でも奇をてらわない!美味しくて楽しい!お寿司を楽しんでください。黒澤は様々なところで寿司を握らせて頂きました。そこで握った寿司や集う人の笑顔をご紹介します。マグロ&野菜寿司と、イタリアン料理のコラボイベントのレポートをご紹介します。出張事例としてご紹介します。黒澤のつぶやき今年も沢山の方にご縁をいただき、ありがとうございました。イタリアン料理との贅沢なコラボイベントのご案内です。