みりん、ヨーグルトをよく混ぜ合わせて、味噌床を作ります。鯛の切り身それぞれにまんべんなく塗りつけるようにして漬け込み、冷蔵庫で一日おきます。下準備で味噌に漬けた鯛をさっと水にくぐらせて味噌だれを落とし、水気をふきます。付け合わせのししとうは、軸をとって2~3箇所穴をあけます。魚焼きグリルを温め、皮目を上にして並べ入れ、空いたところには、ししとうを入れます。たいは中火で両面2~3分ずつ焼きます。ししとうは、焼けたら途中で取り出し、塩を少々をふり、添えます。鯛以外にも、さわら、めかじき、さばなどがおすすめです。鶏肉や豚肉などの肉もおいしく漬けられます。