世界の料理レシピ世界の料理レシピ世界242か国を旅した主婦です。世界中の素晴らしい料理を、本邦初公開のレシピを多数含め、掲載しています。現地表記:منسف(アラビア語)概要:肉のヨーグルト煮とごはん中東の、ヨルダン、イラク、パレスチナ、シリアなどは、砂漠の遊牧民である「ベドウィン」の文化が長く根付いています。マンサフは肉と乳製品から作る料理で、ヤギやヒツジなどと共に暮らす彼らの家畜に依存する暮らしを表す料理です。いろんな野菜が買えるようになった今もマンサフは愛されており、安価で柔らかくて食べやすい鶏肉を使ったマンサフも人気があるので、これを作り、レシピ化しました。※1:生のおろし生姜だと風味が違ってしまうので、できれば、すりおろして乾燥した生姜がよいです。※2:黄色い色合いをつけるのが目的なので、ターメリックパウダーで代用できます。作り方:米を洗って研ぎ、30分ほど浸水させ、米をザルにあげて水を切る。鍋にバター、塩、ターメリックパウダーを入れて中火で加熱し、バターが溶けたら米を加えて炒める。フライパンにサラダ油を敷いて熱し、鶏肉を入れて両面に焼き目がつくように焼く。スキムミルク、生姜、黒こしょう、コリアンダーパウダー、クミンパウダー、サフラン(又はターメリック)、シナモンパウダーを入れ、泡だて器でよく混ぜる。ヨーグルト類が入った鍋に鶏肉を入れ、フタをしてゆっくり蒸すように弱火で1時間加熱する。平らな皿にごはんを乗せ、鶏肉を乗せ、ゆで汁の一部を鶏肉の上からかける。ナッツやコリアンダーの葉などを乗せる。余った煮汁は別皿に入れて添える。Enjoy!材料と調理のこつ:米を浸水させるとき、冬で気温が低い場合はぬるま湯を使います。鍋炊きの場合は米と同量の水を加えて炊きますが、炊飯器を使用する場合はいつもの炊飯よりも若干硬めのごはんが炊き上がるようにします。香辛料は全部そろわなくてもよいので、ないものは省いて構いません。現地ではごはんの下に薄焼きパンを敷くこともあります。現地では保存用の乾燥ヨーグルト(ジャミードと言う)を溶かして使うこともありますマンサフを食べるときはマンサフだけ。他のおかずはあまりあれこれ並べません。右手だけで手づかみで食べてください。cuisine「マンサフ」のアラビア語(ヨルダン、パレスチナ、イラク、シリア、サウジアラビアの公用語)での綴りは「منسف」。「マンサフ」には「大きな皿」や「手で食べるもの」という意味がある。コーリーコランブ★南インドのチキンココナッツカレー(←click!)世界246か国の代表的な料理をレシピ化し食文化を伝播することに努力しています。「良い」と評価していただける箇所や役に立ったレシピがあれば1クリックお願いします。スパイス.本記事、レシピ内容及び写真の著作権はすべて管理人:松本あづさ(プロフィールは≫こちら、連絡方法は≫こちら)にあります。読んでくれた方が実際に作って下されば嬉しいですし、料理の背景やTipsなど、世界の料理情報の共有を目的として、大事に作成しています。・ご自身のサイト、ブログ、FacebookやTwitterにおける情報の小規模な引用や紹介。活動や出版等で、当サイトおよび当管理人のもつ料理レシピや写真を活用・使用したい場合(料金は≫こちら)。・学校や大学の宿題や課題で当サイトを活用してくれた児童・生徒・学生さん。:上記の引用に基づいて万が一損失・損害がありましても、対応はユーザーご自身の責任において行っていただきますようお願いいたします。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト『世界の料理研究家&考証家』の松本あづさです。これまで世界242か国を旅して食の研究をしました。世界中の料理を、本邦初公開のレシピを多数含め、実際に調理した上で掲載しています。*・美味しさは、香りで作る・*【スパイス大使2019】2年連続就任レシピブログ・ハウス食品(株)主催のスパイスブログ認定『スパイス大使』として活動しています。検索:世界246か国の料理レシピを掲載し、各国料理と食文化の伝播のために努力しています。良い点や役に立ったレシピがあれば1クリックお願いします。レシピ国別リスト一覧*最新のレシピ♪*マストヒャール*人気10選(yesterday)ハチャプリケイジャンシーズニングクネドリーキドラニキコックオーヴァンプラオトルティーヤフレスケスタイバターチキンマサラハリッサ下のカテゴリー分類は、『一汁三菜』の配膳に役立ちます。炭水化物を摂るための主食に、おかず各種、汁物など。そのチョイスに活用していただけます。