MAISONは仏語で“私の家”。その名の通り「こんな家に住むことが夢だった」というオーナーの思い入れで作られた店は、英国民家の雰囲気を醸し出し、十数年かけて集められた英国アンティーク家具や雑貨達が当たり前のように息づく。「私の家に招かれたような気持ちでゆったりとお過ごしください」マ・メゾン特製デミグラスソース。33年前に産声を上げたソースは今もなお、創業当時の美味しさを守りつづける。「トマト、タマネギ、パセリ、牛スジなど何種類もの材料をじっくり煮込むことから始まり、それを裏ごし器で漉す。この工程を5,6回繰り返し、約一ヶ月かけて仕上げられる。手作りにこだわるのは、何と言っても味を守ること。マ・メゾンの顔とも言えるこのソースは創業以来のスタッフ全員の思いがこもった味なのだ。マ・メゾンは洋食の登龍門だと言う人がいる。お父さんに連れられて、あるいは初めてのデートで体験する鮮烈な味。子供達は、若者はその味を忘れないだろう。年月が経ち、時代が移ろうと、マ・メゾンのデミグラスソースの味は変わらない。人々は安心して“私の家”をまるで友達の家に招かれたかのように懐かしげに訪れるのだ。当家の主は、5人兄弟の末っ子、アットホームな大家族で育ちました。MAISON』の根源です。青年時代を東京で暮らした主は、マ・メゾンのルーツとなった店に出会いました。当時のことを主はこう語っています。「大家族で育ったこともあるけど、僕は、皆でわいわいおしゃべりしながら楽しむことが大好きでね。そのお店には、ただ料理が出る、食べる、会計じゃない、暖かさがあるんだよ。」ある日のこと、青年だった主はお客様に呼ばれ、突然お礼を言われます。「自分の作った料理を『美味しい』、『楽しい時間を過ごすことができました。』なんて言ってもらえちゃうと、お客様の語らいに少しでも役に立てた!って。俺、嬉しくってさ!」お客様の『美味しいと喜んだ顔』『帰り際の”ありがとう”という言葉』。お客様への『またいらしてくださいね。おやすみなさい』と言葉を返す喜び。いったおもてなしをする事の楽しさを知り、この暖かい空間を自分のお店として作りたくなった。MAISON』が歩き始めていたのです。主は、どんなお店にしようか考えました。喜んだお客様の顔を思い浮かべながら・・。場所は、自分の家を少し改築して作ろう。