基本の育て方と本格的な栽培のコツ農業に興味を持っている方や家庭菜園で本格的に野菜作りをしている方、そしてこれから始める初心者の方にもわかりやすいニンニクの育て方を紹介!ニンニク作りに欠かせない土づくりや病害虫、ニンニクの収穫適期の見分け方などを説明します。出典:写真AC野菜を育てた経験がある方なら「育てた野菜を食べる」ことは、何にも代え難い格別のおいしさと感動を与えてくれます。あの採れたてのおいしさを求めて、「もっと野菜のこと、栽培のことを知りたい!」そんな家庭菜園で本格的に野菜作りに励みたい方や、野菜作りのプロを目指した「新規就農」を視野に入れている方に、基本的なニンニクの育て方と本格的な栽培のコツを紹介します。Net)中央アジア原産のニンニクは、古くから中国やエジプト、インドなどで食用とされていました。食の欧米化とともに、現在のような香辛料として料理に多く利用されるようになっています。日本で栽培されているニンニクは、中国を経てきた暖地栽培品種と、米国から導入された寒地栽培品種があります。18~20°Cニンニクの特徴ニンニクは、秋に植え付けた種球から芽が出て、草丈30cm位まで生育します。寒い冬は生育が落ち着き、1カ月ほど0~15°C(寒冷地では5°C以下)以下の寒さに合うことで、花房と側球が分化する性質をもっています。春になると花茎が伸びてきて、球が肥大します。品種によって抽台しなかったり、途中で抽台が止まるもの、花が咲くタイプがあります。ニンニクの栽培時期Illustration:rie寒地栽培と暖地栽培とでは、収穫時期が異なります。Farm)ニンニク栽培の準備を始めましょう。ニンニクの作付け計画1a(100平方メートル)で85.2kgほど収穫することができます。地域の種苗会社やホームセンターから購入することができます。ニンニクは寒冷地栽培品種と暖地栽培品種があります。関東や関東より西の地方は、暖地栽培品種を選びましょう。寒冷地で栽培される「ホワイト六片」や「福地ホワイト」などの品種は、中身が6片に分かれていて粒が大きいのが特徴です。宮崎1aあたりのニンニクの種球の量1a(100平方メートル)あたりのニンニクの使用種球量は品種によって異なりますが15~25kgほどです。畝幅にもよりますが、2,000株ほど植え付けることができます。整った団粒構造の土質は、微生物が多く住む作物にとって良い土壌です。作物を作る土壌の状態が良ければ、石灰資材など多く投入する必要がない場合もあるので、栽培の前には必ず土壌診断をし、pH、ECなどを測定したうえで、診断結果に基づいた適切な堆肥資材などの投与を心がけましょう。▼土壌消毒や土づくり、土壌診断のことならこちらをご覧ください。基本は土づくり!土壌改良の方法教えます畑や庭の土は、時間の経過とともに痩せてきます。そんなときは土壌改良、すなわちメンテナンスをしましょう。土壌改良は、堆肥や土壌改良材など...関連記事:簡単に土壌診断できる「ECメーター」おすすめ5選|使い方も解説!ECメーターとは、水耕栽培の培養液作りから土壌診断まで、簡単にチェックできる測定器。正確に使うための原理、測定単位の見方や使い方を解説...関連記事:おすすめのpH計7機種を比較!水耕栽培の養液や土壌のpH測定に土壌や養液の管理に便利なpH計。おすすめpH計を、精度や価格で比較しました。定番メーカー、原理や使い方、校正とはなにか?電極っ...ニンニクの土壌pHニンニクはpH6.0~6.5が適値です。ニンニクに適した土壌ニンニクは土がよく肥えた、排水性や通気性の高い土壌を好みます。ニンニクの肥料ニンニクをマルチで栽培する際は、全量緩効性肥料を使用します。1,000~1,500▼肥料のことならこちらをご覧ください。肥料散布機おすすめ11選|動力・手押し・トラクター取り付け式など肥料の散布には欠かせない『肥料散布機』について、タイプ別にご紹介します。トラクターに取り付けて使うタイプや、動力散布機、手まき型の散布...畝立て4条植えで畝幅140~160cm位です。畝の高さは圃場の排水性に合わせて調整しますが、排水性を高めるために30cmほどの高畝作ります。畝立て後は雑草防止のためにもマルチはおすすめです。▼マルチ栽培のことならこちらをご覧ください。関連記事:ポイントを押さえて効果的に!マルチシートの張り方を教えます野菜作りに欠かせないマルチシート。上手に張れないなどお悩みの方もいるのでは。実は、ちょっとしたコツを押さえるだけで、誰でも...▼耕運機、鍬のことならこちらをご覧ください。ピックアップ!耕うんや畝立て、溝付けやマルチ敷きなどが簡単な操作でできる便利な管理機。出典:写真AC畝の準備が整ったら、ニンニク栽培のスタートです。Sackton)ニンニクの種球を用意したら、皮をつけたまま鱗片ごとに丁寧に分けていきます。防ぐために、植え付け前に消毒を行います(家庭菜園では特に消毒の必要ありません)。種子消毒の方法は、植え付け前に1000倍に希釈したアクテリック乳剤に2時間浸漬した湿り気のあるニンニクの鱗片に、鱗片重量の1%の量のベンレートT水和剤を均一に付着(湿粉衣処理)させます。際は、地域の防除指導機関やJAなどの使用基準を守り施用してください。購入や使用方法は、JAや農業資材店にご相談ください。植え付けニンニク鱗片を植え付ける際、以下のポイントに注意しましょう。◆株間は12~15cm、条間は25cm株間が狭いと植え付ける株数は多くなり、反対に株間を広くとるとニンニクが良く肥大しますが株数は少なくなります。個数と重量のどちらを優先すべきか考えましょう。◆植え付けのポイント鱗片の上に5~7cmほどの土を被せられるほどの穴を掘り、植え付けます。10~12日ほどで発芽します。水やりニンニクは乾燥に強く加湿に弱い性質なので、水のやり過ぎに注意して、土が乾いたら水を与えます。収穫間近のニンニク球の肥大期は、乾燥させ過ぎないように注意しましょう。追肥マルチ栽培においては、全量緩効性肥料を使用しているので追肥は行いませんが、それ以外の場合は追肥を与えます。暖地での栽培は冬越し前と肥大が始まる前に、寒地栽培は肥大が始まる前に施します。越冬ニンニクは葉が4~6枚位まで生長したころを目安に冬越しをさせます。1カ月以上冬の低温期にさらされると、花房や側球芽の分化が始まるので、その後の除けつやとう摘みに備えます(品種にもよる)。除けつ(芽かき)植え付けた鱗片が大きい場合、1つの鱗片から2本以上の芽が出てくることがあります。そのままにしておくとニンニクの球が変形して肥大するので、余分な芽は摘み取り1本にします。Siegel)ニンニクの球の肥大を促進するため、抽台した(とうが立った)部分は摘み取りましょう。Boucheron)ニンニクの葉や茎が3割から5割ほど黄変して枯れてきたら収穫開始です。ニンニクの根は収穫後すぐに切り取り、茎の部分はニンニクの球から10~30cm位残してカットします。出典:Pixabay収穫適期の判断として、ニンニクのお尻の部分が丸みを帯びているものは早過ぎて、お尻の部分が凹んでいるものは遅過ぎです。お尻の部分が平らか、少しだけ凹んでいるニンニクが収穫のベストタイミングです。収穫が遅れるとニンニクが裂球してしまうので、収穫適期を見逃さないように注意しましょう。▼収穫時のおすすめグッズはこちらをご覧ください。関連記事:収穫コンテナはサイズも色も豊富!お得な中古情報も農業で使う収穫用コンテナは、サイズや種類がさまざま。黒のコンテナなら室内で収納にも使えます。お得なコンテナや収納に便利な折り畳みコンテ...関連記事:マルチ回収機できれいに早く片付ける!人気の「みのる」や低価格タイプも植物栽培などで使った後のマルチや不織布、防虫ネットなどのマルチ回収は、本当に大変。出典:写真AC収穫後のニンニクの乾燥の目安は、重量の30%減位です。収穫後1カ月をかけて、昼間(7:00~19:00)は35°C位、夜間(19:00~7:00)は20°Cほどを保ち、温風暖房器などを使って通風乾燥させる(テンパリング乾燥)か、雨の当たらない場所で10個程度ずつ束ねて自然乾燥させます。その後のニンニクの貯蔵は、萌芽を抑制するために、−2°Cの冷蔵庫で保管します。出典:Pixabayニンニクを栽培する上で、かかりやすい病気や気を付けたい害虫について紹介します。▼病害虫対策に欠かせない農薬のまとめニンニクがかかりやすい病気ニンニクは越冬後のさび病に注意が必要です。▼植物全体の病気のことならこちらをご覧ください。状態から推測して病気であるかどうか判断できるように、生長が思わしくない主な植物の症状から病気と診断するポイントを紹介します...▼台風後の病気を防ぐ対策についてはこちらをご覧ください。年々大型化する台風の影響で露地栽培では農作物を傷めてしまい、泥はねによって病気を蔓延させることで、農家に大損害を与えてしまいます。葉で盛り上がった鉄のさびのような色(黄色~赤褐色)をした小斑点を生じます。その後、斑点の表皮が破れて黄色~赤褐色の粉末が飛び散り、発病が激しいと葉の全体をさび病の粉が覆います。関連記事:さび病の原因と対策|防除方法と使用薬剤(農薬)ネギやニラ、ニンニクなどの葉に褐色の盛り上がった小斑点を生じる「さび病」は、コーヒーの木にも壊滅的なダメージを与えることで有名です。葉がすじ状またはかすり状に黄化して葉が萎縮したり、葉が巻いたようになるアブラムシを媒介にして発病するウィルス性の病気です。多肥や多湿土壌で発生しやすい細菌が原因の土壌病害です。降雨や曇天が続き、比較的低温環境で発生が増加します。葉に白色の小斑点を生じた後、中央部が赤紫色になり周囲が淡褐色の紡錘形または楕円形の特徴的な病斑をつくります。被害が拡大すると病斑部に黒い分生胞子が現れ、ニンニクの株が枯れてしまいます。◆黒斑病5~11月の雨が続く時期(梅雨、秋雨期)に多発する、カビ(糸状菌)が原因の病気です。肥料過多、また少な過ぎることによって生育が弱った際に病気に感染しやすくなります。防除方法とおすすめの使用薬剤(農薬)オクラやトマト・ミニトマト、サツマイモやネギなどに黒褐色~黒色の同心円の輪紋状の病斑ができる黒斑(こくはん)病の原因、感染しやすい時期...ニンニクを食害する害虫ネギ属であるニンニクの害虫を紹介します。◆ネギアザミウマ植物の汁を吸い、食害を受けた葉は褐色化し、最終的には枯死します。別名スリップスと呼ばれる、さまざまな病気のウイルスを媒介してしまう害虫です。厄介な害虫の代表格「アザミウマ」。梅雨明けから夏にかけて繁殖する、吸汁性の害虫です。今回はそんなアザミウマの駆除方法を、生態や種類に触...◆ネギコガ葉の内側から表皮を残して食害されますが、被害が進むと葉に穴があきます。◆チューリップサビダニ貯蔵中の割れた鱗球部分に寄生すると、表面が淡い黄色に変色し、やがて褐変して乾枯します。◆イモグサレセンチュウイモグサレセンチュウが発生している圃場で栽培しても、収穫まで症状はほとんどみられない特徴がありますが、収穫後の貯蔵保管中に腐敗します。作物が日中に萎れ、根菜類では商品価値を著しく低下さるセンチュウ類のなかでも、特に農作物に被害を及ぼすネコブセンチュウやネグサレセンチュ...◆アブラムシ植物の汁を吸う害虫です。アブラムシを媒介にしてモザイク病やすす病などが発症しやすいので、アブラムシ発生後は病気が発症していないか注意が必要です。関連記事:嫌なアブラムシを撃退!畑とプランターでの退治方法を教えます!気になるアブラムシの駆除方法を教えます!アブラムシの種類や生態から、効果的な予防、退治方法を徹底解説します。牛乳や片栗粉が効くって聞い...▼そのほかの病害虫対策のまとめニンニク栽培のまとめ出典:Pixabay世界におけるニンニク生産の大半は中国が占めており、日本へも国内で取引される半分の量のニンニクが輸入されています。日本での栽培は青森県の生産量が圧倒的に多く、国内出荷量の7割を占めています。ニンニクの収穫は一年に一度なので、周年供給させるためには収穫後の乾燥が不可欠です。その際、温度や給気と排気のバランスに注意して、しっかり乾燥させましょう。出典:Pixabay新規就農者として野菜作りを本格的に始めるならば、農業経営の見通しが不可欠です。職業として生活を成り立たせ、なおかつ豊かなものにするために、しっかりとした農業経営の指標を持ちましょう。作付け面積を調べる平成27年度の全国のニンニクの作付面積は2,330ヘクタールでした。作付面積第1位の青森県が1,350ヘクタール、続いて香川県が95ヘクタール、北海道92ヘクタール、宮崎県70ヘクタール、岩手県60ヘクタールとなっています。出荷量を調べる平成27年度の全国のニンニクの出荷量は1万4,300tでした。平成27年度の出荷量第1位の青森県が9,980t、続いて香川県が580t、宮崎県467t、北海道460t、大分県が213tです。卸価格を調べる2016年度の調べで日本産のニンニクの卸価格は1kgあたり1,263~2,497円、平均で1,677円で取引されています。これに対して、外国産のニンニクは1kgあたり303~414円、平均で364円で取引されています。有無によって収益に差が出ます)。ニンニク栽培における経営費とは、ニンニクを生産するために使った経費のことです。労働時間で割ると、ニンニク栽培の時給計算ができます。青森県の例でいうと、農業所得444,000円÷労働219時間=2,027.4円。時給2,028円として換算します。経営の状態を大まかに捉えるニンニクの経営収支から、どのくらいの規模で栽培すると収益はどのくらいあるのかなど、あらかじめ調べることで用意する苗の本数や、ニンニクのほかに育てる作物の種類を増やすなど、最初から計画をしっかり立てることが重要です。新規就農までの流れ新規就農者への道は、各都道府県にある農業の支援機構などに相談してみることから始めます。相談から農地の準備までの7つのステップを踏みながら、その土地の一員として「自覚」と「信頼」を第一に考えて、地域に溶け込んでいきましょう。実際に相談窓口で相談(忙しい方にはメールでの対応もできます)。研修先や農業普及センター、農協、営農のプロのアドバイスや手助け先の獲得。各都道府県の経営指標を参考にして、自身の農業計画を立てる。農地の確保、栽培作物の選定、農業技術の取得方法、資金などの具体的なプランを作り。栽培に適した作物、栽培方法などを身に付ける。そのほかの住居や農機具、農業施設などの準備。▼新規就農のことならこちらもご覧ください。農業を始める|宮崎の農業の特徴・研修や補助金も一挙紹介!独立への近道は!?宮崎県で農業を始めるなら知っておきたい情報をまとめました。50件のまとめイベント・レジャー39件のまとめファッション158件のまとめ食142件のまとめ暮らし150件のまとめsana農業研究センターで6年間、大豆と稲の研究作物の栽培及び実験助手業務に従事。その後、屋上ガーデン・屋上菜園などの管理業務、エディブルフラワー事務局を経て、植物ライターに。植物・園芸サイトやフリーペーパーなどで活動。PICKでは新規就農者のための野菜の栽培方法や農業経営者の取材を執筆中。1回】南阿蘇のコメ農家が世界に向けて発信!|農業なくして持続可能な社会なし公式メディアパートナーGardenStory花・緑・庭がある暮らし方を提案するウェブマガジン。AGRI」はスマート農業に関する情報をお届けするウェブメディアです。PICKは、農業・ガーデニング・園芸・家庭菜園Webマガジンです。