M.D.(医学博士)このニュースレターの継続配信を希望する。mailアドレスを変更する。Commons新事実:(ヴァージン)ココナッツオイルは糖尿病のリスクを減らす!反対派の人々が本研究の成果を、(水素化?)ココナッツオイルの使用に反対する証拠として指摘する理由!糖尿病、肥満の人にとって良い知らせです。新しい研究により、ココナッツオイルを豊富に含む食事を摂る事によってインスリン抵抗性(インスリンに対する組織の感受性・反応性が低下し、インスリンの作用が現れにくい性質)を下げ、過剰な内臓脂肪の蓄積も抑えられる事が実証されました。残念なことに、脂肪全般に否定的な人々は、この研究成果を「ココナッツオイルは有害で、肝臓病の原因になりうる。」事の証拠であると指摘しています。シドニーのガルバン医科学研究所のナイジェル・ターナー博士と共同研究者たちは、脂肪の代謝とインスリン抵抗性について2つのグループに分けたネズミを使って比較しました。1つのグループにはココナッツオイル(中鎖脂肪酸を豊富に含んでいる)を与え、もう1つのグループには欧米で日常的に使用されている長鎖脂肪酸をおもに含んでいる脂肪を与えて、食事中の脂肪の割合を総カロリー量の45〜60パーセントとして、比較しました。ココナッツオイルを与えたネズミはインスリンをより敏感に感受し、インスリン抵抗性が下がり、脂肪の蓄積も少ないという事が示されました。この研究の成果は糖尿病に関する国際学術誌に掲載されています。(文献1参照)この実験に使用されたココナッツオイルの有益な効果は、中鎖脂肪酸に起因するものです。中鎖脂肪酸がインスリンの作用を向上させインスリン抵抗性を下げる事が示されたのです。インスリン抵抗性こそが2型糖尿病の根本的な原因です。(糖を分解する機能をもつインスリン自体が分泌されない事と、インスリンが分泌されているのに糖を分解する機能が障害される性質であるインスリン抵抗性の2つが複合的に働くことが糖尿病の原因であると言われています。)また、この研究のもう一つの成果として、糖尿病の強力な危険因子である肥満も、ココナッツオイルの使用によって軽減できる可能性がある事が示されました。中鎖脂肪酸は脂肪細胞に格納されるよりもむしろエネルギーを生産するために使用されます。ターナー博士は「ココナッツオイルなどに含まれる中鎖脂肪酸は、私たちが日常食用油として使用しているものとまったく異なるふるまいをする、大変興味深いものです。動物性脂肪に含まれている長鎖脂肪酸と異なり、中鎖脂肪酸はミトコンドリアに入り込める程に十分に分子が小さいので、ミトコンドリアでエネルギーに変換されます。エネルギーを生み出す過程で内臓脂肪として格納・蓄積される脂肪の量を減らすだけでなく、インスリンに対する細胞の感受性も向上するのです。この研究成果は、健康的な食事の中にココナッツオイルを取り入れる事を強力に支持し正当化するものです。この研究は一方ではココナッツオイルを賞賛しつつも、他方ではココナッツオイルを批判するものでもあります。インスリン抵抗性を下げ、内臓脂肪蓄積を改善するにもかかわらず、ココナッツオイルを与えたネズミの肝臓では、脂肪性沈着物が発生しインスリン抵抗性が上昇しました。「残念ながら」と、ターナー博士は注意を発し、「中鎖脂肪酸の欠点は、肝脂肪をつくりあげてしまう事です。中鎖脂肪酸を減量セラピー(治療)に取り入れるときはこの重大な事実を考慮しなければなりません。公開されると、この研究成果は新事実としていたるところで取り上げられました。この研究は、ココナッツオイルがインスリンの働きと内臓脂肪に対して有効であるという事と、脂肪肝が発症する危険があるという警告の両方を伝えるものとなりました。ココナッツオイルに批判的な人々はすぐに反応し、肝臓に脂肪が溜まり過ぎれば肝機能を損なうと批判しました。そのオイルに他にどんなに良い効果があろうと、肝臓に重大な被害が発生するようなオイルは使ってはならない。ココナッツオイルを食に取り入れていた人々もこの批判を聞いて「ココナッツオイルは健康に良い」という考えを変え始めました。この研究は明らかに自己矛盾しています。ココナッツオイルが、インスリン感受性を向上させ(インスリン抵抗性を下げ)内臓脂肪の蓄積を減らす効果があるにもかかわらず、肝臓ではインスリン抵抗性を生じ過剰に脂肪を沈着させるというまったく逆の効果がなぜ起こりうるのでしょうか。これ以外の研究でも中鎖脂肪酸は内臓脂肪を減らすという結果が出ています。それらの研究の一部では、肝臓での脂肪沈着は減ったという、この研究とは反対の結果が出ています。(文献2-5参照)また他の研究では、中鎖脂肪酸は、脂肪肝を発症するような毒素にさらされたとき、毒素から肝臓を守るという結果が出ています。(文献6-7参照)この研究以外のすべての研究結果が中鎖脂肪酸は肝脂肪の沈着から肝臓を守るという事を示していたとして、なぜこの研究では肝脂肪沈着という結果が出たのでしょうか。何か明らかに抜け落ちている事があります。この研究で、ココナッツオイルを与えたネズミの肝臓を検査したとき、沈着していた脂肪の95%は長鎖脂肪酸で、中鎖脂肪酸ではありませんでした。これらの長鎖脂肪酸はどこから来たのでしょうか。ココナッツオイルの成分中、約64%は中鎖脂肪酸と短鎖脂肪酸です。残りの成分が長鎖脂肪酸でその一部は不飽和長鎖脂肪酸です。実はここに問題があるのです。この研究成果を知らせるニュースの中にも、またこの研究の要約の中にさえも、研究者がこの研究に使用したココナッツオイルのタイプが普通のココナッツオイルではない事が言及されていなかったのです。研究論文全文を読み通し、実験工程の記述に目を通すと、この実験には水素化されたココナッツオイルを使用した、と書いてあります。これで矛盾の理由がはっきりしました。不飽和脂肪が水素化されると、飽和度が上がります。この過程で「トランス脂肪」と呼ばれる人工的な飽和脂肪が生成されます。この人工的飽和脂肪は天然の飽和脂肪とは異なり、多くの健康問題を引き起こす事が分かっており、その中にはインスリン抵抗性や脂肪肝の問題もあります。水素化された油脂が脂肪肝を引き起こすことはずっと昔から知られていました。(文献8-9参照)それは大豆、トウモロコシ、ココナッツ、、、とオイルの原料の種類には関係ありません。水素化油脂はすべて肝臓の脂肪沈着を引き起こします。水素化されたココナッツオイル中の長鎖脂肪酸が、この研究でネズミの肝臓に詰っていたものです。総カロリー量の45~60%というオイルの割合を非常に高くした条件でこの実験が行われた事も忘れてはなりません。ネズミたちは大量の有害なトランス脂肪を与えられ続けたのです。この研究は、水素化されたココナッツオイルを使って実験を行うと悪い結果が出る事を示す、よい実例です。この研究を行った人々は水素化ココナッツオイルを使用すると天然のヴァージンココナッツオイルを使用した場合とまったく異なる結果が出るという事実を無視しているように思えます。研究者が水素化ココナッツオイルを使用しているにもかかわらず、この研究成果は大変興味深い事を含んでいます。それは水素化しても傷つかなかったココナッツオイル中の中鎖脂肪酸がトランス脂肪酸の悪影響に勝り、体全体の脂肪の沈着を防ぎ、インスリン感受性を保ったという結果です。トランス脂肪の悪影響を完全にブロックする事はできず、肝臓に影響が出ました。研究者の多くは天然の飽和脂肪と人工的に生成した飽和脂肪の違いを認識も理解もしていません。そのため、水素化されたココナッツオイルが実験に使用される事がよくあります。通常、研究論文のどこかに水素化オイルを使用したという事は記されています。年代の古い研究論文には、この事実は記載されていません。ココナッツオイルの負の影響を報告している研究に対しては注意する必要があります。今回挙げた研究論文のように、事実を発見するためには、全体を読む必要があるかも知れません。ほとんどの人々は、論文を詳細に読み込んで内容を追跡するのを面倒に思いやらないのです。ニュースリリースや論文の部分的抜粋から取材した人の解釈を鵜呑みにする方を好むのです。研究上の重要事項でない限り、水素化脂肪を使用して実験を行った事が報告されない事が多いのは、注意すべき重要な事実です。この記事で説明した事も、「ココナッツオイルは体に悪い」という「神話」がずっと流され続けた、理由の一例なのです。この研究に関するたくさんのニュース記事がインターネットで普及してから、ココナッツオイル不支持層は、ココナッツオイルその他の飽和脂肪酸を使用する事は危険だという証拠として「脂肪肝」の問題を強調しました。ここで述べた事こそ事実であり、今やそれを理解した読者の皆さんはそのような記事を見ても惑わされる必要はありません。Tonnyの一言:この記事の最重要ポイントは、ヴァージンココナッツオイルとココナッツオイルはまったく異なる効果を持つ別のオイルだという事でしょうか。一般にココナッツオイルとして売られている安価なオイルには、この記事で指摘があったような「水素化」の問題がある場合が多く、しかも製造上の事なので私たちには「見えない」やっかいな問題です。対策は、ホンモノを自身で体験して覚える事でしょうか。それにしても、「水素化」ココナッツオイルが脂肪肝の原因になったというのは注意すべき事実ですね。筋肉細胞のミトコンドリアの酸化許容能力の強化、インスリンの作用の改善、などに関する脂質の種類依存性。:中鎖脂肪酸の強力な組織特異的効果について。58:2547-2554。NASHを持つラットに対する中鎖脂肪酸トリグリセロールの有効性vs毒性について。48:318-326。超音波定量による、LCTまたはMCT/LCTを含む乳化脂肪を与えた場合の肝臓の形態変性に関する研究。15:601-603。健常者の血清リポタンパク質および生化学的パラメータから観察された中鎖脂肪酸トリグリセロールによる食事療法の効果。66:1713-1718。長期に渡る飽和度の高い脂肪食の摂取がWistarラットのNASHの原因とはならない事に関する研究。脂肪分化関連タンパク質が、ラットのアルコール性脂肪肝において信頼性の高い脂質マーカーである理由。32:683-689。al長鎖脂肪酸と中鎖脂肪酸の肝代謝の違い:アルコール性脂肪肝の発生における脂肪酸の鎖長の役割。46:1451-1460。10、シス-12リノール酸を与えたC57BL/6Jマウスのポリ脂肪酸トリグリセリドをベースとした脂質過剰分泌と脂肪肝の関連について。2003:546:335-339。トランス脂肪および高加糖コーンシロップ溶液を与えたマウスの重度のシス型肝炎の発症について。Commonsココナッツオイルは乳幼児の食事として安全か?乳幼児にココナッツオイルを与えてもいいですか?という質問がよくあります。答えは、「まず間違いなく問題ありません。問題がないどころか、たくさんのメリットがあります。子供の適切な成長に必要な脂肪の、豊富な供給源は母乳です。母乳の成分中には、非常に特別な飽和脂肪である中鎖脂肪酸トリグリセリド(トリグリセリドとは、3つの脂肪酸が1つのグリセロール分子に結合して構成されたもの)というグループに属するものが含まれています。これは、発育中の赤ちゃんには不可欠なものなので、その一部は必須脂肪酸と見なされています。Triglycerides以下、MCTと記します。)がなければ、赤ちゃんの健康は深刻な危険にさらされるおそれがあります。ココナッツオイルの主成分はMCTであり、脂肪とタンパク質の消化吸収を改善し成長による体重の増加を促進するため、乳幼児(特に未熟児)の食事に配合されています。(文献1-2参照)MCTは市販のものにも病院での乳幼児・小児の食事にも、きまって添加されています。これらのMCTの原材料はココナッツオイルです。ココナッツオイルはMCTという特別な脂肪を最も多く含む天然資源だからです。)で構成されています。消化吸収の速度と効率です。MCTは、消化の際に体にかかる負荷を最小にしながら、非常に速く吸収されます。LCTを個々の脂肪酸に分解し消化吸収するためには膵臓の消化酵素と胆汁が必要です。他方MCTは非常に速く分解され、膵臓の消化酵素や胆汁を必要としないので、体への負荷が少なく酵素の蓄えも保全します。幼い乳児の消化器系は未発達で、LCTはその体に大きな負担を与え、LCTの一部は完全には消化されず、そのため、与えられたものが本来持っているはずの栄養価が十分に取り込まれません。その結果、乳児にとってMCTはLCTよりも優れた栄養源となるのです。MCTによって改善された消化機能によって、他の栄養素の同化吸収能力も強化されます。研究によれば、MCTはカルシウムやマグネシウムなどのミネラル、ビタミンB群、脂溶性ビタミン(A、D、E、K、β-カロチンなど)、および数種のアミノ酸などの吸収を良くします。簡単に消化され、迅速かつ容易に栄養を与えるので、ココナッツオイルは栄養失調の治療用に推奨されています。普段の食事にココナッツオイルを加えるだけで、食品中にすでに存在する栄養素の有効性を大幅に高める事ができます。このことは、フィリピンの研究者によって実証されました。カルメン・インテンガン博士と共同研究者は就学前の栄養不良状態の子供たちの治療に、75%をココナッツオイル25%をコーン油で構成した脂質と、大豆油を使って比較実験を行いました。この研究は生後10-44ヶ月のレベル1~3の栄養失調状態のマニラのスラム街の子供たち95人に対して行われました。保育センターという機関に連れて来られ、16週にわたって、日曜日を除く毎日、完全な昼食とおやつが与えられました。食事は油脂以外の点では完全に同じ内容のものが与えられました。食事に含まれる油脂成分の約3分の2は、ココナッツオイルとコーン油の混合油脂または大豆油に由来していました。子供たちには無作為抽出で、2種類の食事のどちらかが割り当てられました。48人の子供たちには大豆油側の食事が与えられました。子供たちは2週間ごとに体重を測り、1週間ごとに小児科医による検査が実施されました。度合い、が一致するようにして実験を開始しました。16週間後、ココナッツオイルの食事を与えたグループは大豆油の食事を与えたグループに較べて、大幅に速い体重の増加と栄養状態の改善があったという結果が示されました。1なお体重増加は、単なる脂肪の蓄積によるものではなく、成長によるものでした。図1は、2つのグループの子供たちの体重の変化を1カ月間隔で測定したものを表示しています。図1を見ると、ココナッツオイル食の子供たちは大豆油食の子供たちに較べて体重の増加が大幅に速かった事がわかります。実験開始から4か月後には、ココナッツオイル食グループは2.08キログラム(5.57ポンド)の体重増加が記録され、この数値は同じ期間における大豆油食グループの体重増加記録1.22キロ(3.27ポンド)のほぼ2倍に当たります。(文献3参照)MCTは栄養失調児の健康改善に効果的なだけでなく、消化や栄養吸収障害にも効果的です。多様な栄養吸収不良疾患に苦しむ乳幼児の全般的な症状の改善から、栄養状態の改善、成長促進などに至るまでMCTが効果的である事が示されています。(文献4-8参照)栄養状態を改善する効果があるという事実に加えて、MCTは感染症から乳児を守ります。MCTは消化されて個々の脂肪酸に分解されます。MCTが分解されてできた中鎖脂肪酸(以下、MCFAと記します。)は、病原性の細菌、ウイルス、真菌などを不活性化し場合によっては殺すほどの強力な対抗力を持っています。幼い乳児の免疫システムは発展途上で、まだ多くの感染症の原因微生物を撃退する能力がありません。MCFAは母乳中にある母親の抗体とともに、生後の数ヶ月間乳児をこれらの感染症から保護します。がんに対する予防力や、血液循環を良くして治癒力を刺激するなどの、多くの健康効果があります。(文献9参照)これらの理由から、乳幼児の食事にココナッツオイルを添加すれば大変な利益を受け取る事ができるでしょう。保護が必要な生後間もない乳児にはココナッツオイルを直接与えるよりも、母乳を通して与えるのが最良の方法です。母親がココナッツオイルを摂れば、自然にMCTの割合が高い母乳で満たされます。この方法をとれば母も子もMCTの利益を受け取る事ができます。粉ミルクを使用する場合でも、哺乳瓶あたり小さじ1/4から1/2の温かい液状のココナッツオイルを加えるとよいでしょう。幼児の場合は、食事中にココナッツオイルを加えてもよいでしょう。一般的なガイドラインとして、体重12〜25ポンド(約4.5~9.3キログラム)の子供にはココナッツオイル小さじ1/2~1杯を毎日与える事ができます。体重25~50ポンド(約9.3~18.7キログラム)の子供には小さじ1〜2杯、体重50~100ポンド(約18.7~37.3キログラム)の子供には小さじ2〜3杯が適量です。ココナッツオイルは薬ではなく食べもので大量に与えても毒性はありませんので、ガイドラインから少しはずれても心配いりません。摂り過ぎるとお腹がゆるくなることがありますので注意して下さい。■Tonnyの一言:後の健康ニュースにも出てきますが、母乳は赤ちゃんにとって最高の食品です。妊娠中から生後数か月にかけての子育ては本当にデリケートな作業ですから、母体を通して優れた栄養を与え成長や発達を促すというのが良いようです。母体に良い食品のリストを皆さんで作りませんか!ご意見などあればお寄せ下さい!参考文献1。中鎖脂肪酸トリグリセリド食による早産児の代謝の改善について。86:446-450。未熟児の中鎖脂肪酸トリグリセリドによる食事治療:脂肪および窒素の吸収効果について。55:359-370。栄養失調児のリハビリテーションにおける、ココナッツオイルとコーン油で構造化した油脂vs大豆油の効果比較の臨床実験。30:159-164。