世界の料理レシピ世界の料理レシピ世界242か国を旅した主婦です。世界中の素晴らしい料理を、本邦初公開のレシピを多数含め、掲載しています。"http://jp.ndish.com/recipe/a304/"(←click!)レシピブログに参加中♪ワーテルゾーイ、ベルギー料理、クリーミーな鶏の水炊きワーテルゾーイはベルギー北部の伝統料理で、とろみがつかないホワイトシチューを、クリームと卵で丁寧に作るような料理です。レモン果汁が仕上げに入るとさっぱりして美味しいです。材料(4人分):鶏肉(骨付き肉ぶつ切りがよい。作り方:鶏肉を食べやすいサイズに切り、表面に塩こしょうをふる。鍋に、バターまたはマーガリン、にんにくスライス、ゆっくり火を通す。野菜類を好きな大きさに切り、鍋に入れて、バターをなじませる。鶏肉を乗せて、白ワインと水をひたひたになるまで入れて、フタをして煮る。野菜が柔らかくなるよう時間をかけるとよい。途中味見をして、塩こしょうで味を調える。旨味が薄いようなら鶏がらスープの素を足す。火を止め、煮えた鶏肉を取り出し、皿に乗せておく。小さなボウルに、卵黄と生クリームと煮汁少々を混ぜ、鍋にゆっくり入れながら混ぜる。クリームがもろもろにならないように注意しながら、混ぜる。レモン果汁小1/2を加え、味見して好みなら増量。鶏肉が乗っている皿に野菜を入れ、煮汁をかけて、黒こしょうやあればパセリなどを散らしてできあがり。Enjoy!こつは:・鶏肉は、骨付きぶつ切り肉を使うと美味しいです。・胸肉よりはもも肉を使うほうがしっとりした美味しさが味わえます。・濃厚クリーミーな煮込みが好みだが生クリームがもったいないと思う場合、水を一部牛乳にして煮るとよい。・ベイリーフを入れてもよい。・現地では、玉ねぎやじゃがいもをごろっと塊にする人から、小さく角切る人、千切りにする人まで、いろいろです。cuisine・ワーテルゾーイのベルギーでの綴りは、オランダ語系統では「Waterzooi」、フランス語系統では「Waterzooï」。・フランドル地方のゲント(ヘント)発祥の料理とされる。ゲントはフラマン語(オランダ語系統)地域なので、現地表記をどちらか選ぶなら「Waterzooi」の方が好ましいと思う。・鶏のワーテルゾーイ(ワーテルゾーイドゥプレ)が一般的だが、現地では白身魚のワーテルゾーイもある。ピッティパンナ(←click!)世界246か国の代表的な料理をレシピ化し食文化を伝播することに努力しています。「良い」と評価していただける箇所や役に立ったレシピがあれば1クリックお願いします。鶏肉.本記事、レシピ内容及び写真の著作権はすべて管理人:松本あづさ(プロフィールは≫こちら、連絡方法は≫こちら)にあります。読んでくれた方が実際に作って下されば嬉しいですし、料理の背景やTipsなど、世界の料理情報の共有を目的として、大事に作成しています。・ご自身のサイト、ブログ、FacebookやTwitterにおける情報の小規模な引用や紹介。活動や出版等で、当サイトおよび当管理人のもつ料理レシピや写真を活用・使用したい場合(料金は≫こちら)。・学校や大学の宿題や課題で当サイトを活用してくれた児童・生徒・学生さん。:上記の引用に基づいて万が一損失・損害がありましても、対応はユーザーご自身の責任において行っていただきますようお願いいたします。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト『世界の料理研究家&考証家』の松本あづさです。これまで世界242か国を旅して食の研究をしました。世界中の料理を、本邦初公開のレシピを多数含め、実際に調理した上で掲載しています。*・美味しさは、香りで作る・*【スパイス大使2019】2年連続就任レシピブログ・ハウス食品(株)主催のスパイスブログ認定『スパイス大使』として活動しています。検索:世界246か国の料理レシピを掲載し、各国料理と食文化の伝播のために努力しています。良い点や役に立ったレシピがあれば1クリックお願いします。レシピ国別リスト一覧*最新のレシピ♪*マストヒャール*人気10選(yesterday)ケイジャンシーズニングハチャプリクネドリーキトルティーヤドラニキコックオーヴァンスクティバターチキンマサラプラオフレスケスタイ下のカテゴリー分類は、『一汁三菜』の配膳に役立ちます。炭水化物を摂るための主食に、おかず各種、汁物など。そのチョイスに活用していただけます。