花崗岩と砂、標高350m、機械が一度も入ったことのない樹齢100年以上の畑。7種類以上の赤白混植混醸。オリーブ、イチジク、モモ、プラムなども混植されている。花崗岩のラガールで自然醗酵。2017年6月に瓶詰。生産量わずか683本。テイスティングコメントチェリーレッド色。熟した新鮮な赤いチェリーの香り。コショウのニュアンス。樽使用なしでもクリーミィ。(FR-BIO-01、PT-BIO-02)生産者:カサ・デ・モウラスhttp://www.casademouraz.com/■カサ・デ・モウラスの名はポルトガル中部ダン地方トンデラ(Tondela)に12世紀に建てられたサンペドロ・ド・モウラズ修道院に由来し、リベイロ家のぶどう畑は16世紀から何世代にわたって引き継がれてきた。標高140-400mに13haにわたる畑は花崗岩と粘土質で、上質なワイン造りに適している。■アントニオは少年時代を過ごしたこの地で、2000年から夫婦一緒にオーガニックに基づいたワイン造りを始め、その後ドウロ、ヴィーニョヴェルデ、アレンテージョの各地にもぶどう農園を拡大し、その土地ごとに固有のぶどうを栽培し、上質なワインを造っている。Bioなど多くの品評会で受賞し、2006年以降はビオディナミに転向し、その後2009年からはビオディナミ農法について権威のある『ルネッサンス・デ・アペラシオン』に所属し活躍している。他にこういうワインも造っています。