玉葱、きのこは食べやすく切る。菜種油で玉ねぎを炒める。きのこ、トマトの水煮、中濃ソース、豆味噌を入れ、トマトをつぶしながらきのこが柔らかくなるまで煮る。玉葱は薄く、かぼちゃは皮をむき舌し切り。鍋は菜種油を入れ、玉ねぎを炒め、かぼちゃを加えて2分ほど炒め、水を3cup加えて蓋をして沸騰したら弱火で15分ほど煮る。粗熱を取り、ミキサーにかける。好みの濃度にして塩で調味する。好みでかぼちゃの種、または皮を型で抜いて焼き飾る。