成分は、モリブデン(14.4%:3.6μg)、次はn-6系脂肪酸(7.49%:0.5988g)、そして、銅(5.74%:0.0459mg)、セレン(5.16%:1.29μg)、マグネシウム(3.52%:10.2mg)、となります。成分の過剰はありません。ゴマなどに分けられます。これは種皮の色によるもので、国によっては主流となる色が異なります。日本ではごまぞうが初の登録品種で知られており、特徴としてセサミンやセサモリンなどを他の品種に比べると多くなっています。この種実は鞘内部にある種子を食しますが、これを洗浄して乾燥させた状態では芳香が少ない上に固いため、一般には炒ったイリごまを食用にします。擂りごまはすり鉢ですり潰したごまのことで、ふりかけのや薬味などにも使われます。他にごまダレや練りごま、ごま油としての利用も広く知られています。食品番号02月の旬の食材トップページへGAROPご利用にあたってプライバシーポリシ。