今回もワクワクするような薬膳フレンチをいただいてきました。Lune先日、ランチにしては少し高いけれどすごくいってみたいお店を見つけました。SNSで『行ってみたいお店がある!』とつぶやいたところ、何人かの友人が反応をしてくれました。中医学の考え方に基づいて作られているフレンチのお店です。サイト内の中医学とは?を読むと薬膳=苦くて独特な味の料理ではないことがわかります。季節に合わせて美味しく食べられるお店があってうれしいです。一休.comレストランで予約しました。注意事項にJALカードは使えないと書いてあったのですが、お店で確認したら使えました。それが日本のおもてなし。若返りの玉手箱エディブルフラワーを使ったサラダ。ウィスキーの樽?をスモークさせて香りをつけていました。ふたを開けると、もくもくと煙が出てきて、燻されたスモーキーな香りがしました。トウモロコシ『味来』のエッセンスこちらトウモロコシのスープ。小さな小さい四角いものはヤギのチーズです。んっとあるヤギのチーズは癖があって苦手なのですが、こちらのスープはとうもろこしの甘みとあっていておいしかったです。トウモロコシは利尿作用があることは有名ですが、胃腸を元気にする働きもあるそうです。夏場は胃腸が疲れやすいので、旬のトウモロコシの効果を知りました。山の恵み五色豆の煮込みとイモ豚の煮込みを入れたトマトファルシをタルト仕立てで中をひらくと↓わかりづらいかな?くりぬいたトマトの中にお肉とお豆ががぎっしり入っています。5色のお豆は陰陽五行説に由来しているそうです。お豆の種類は全部覚えていないのですが、ハトムギが入っています。ハトムギはむくみにもいいし、肌荒れ(イボや腫瘍を小さくするといわれている)にもいいですよね。ソースはパプリカです。トマトとお肉に味がしっかりついているのでソースをついつい食べ忘れていました。バターはトマトとシイタケが入っているそうです。ポワレ五色の夏野菜のエチュベ大葉風味のラビゴットソースを添えてこれは一物全体に由来しているとのこと。一物全体(いちぶつぜんたい)とは、ありのままの姿で分割されていない状態のこと。食養で使われることが多い用語で、食材を丸ごと使用するという意味で使われる。穀物を精白しないこと、野菜の皮をむかずに使うことや、根菜でも葉を用いること、小さい魚を丸ごと食べることを意味する。(Wikipediaより)生物でも植物でもその成分の一部分をいただくのではなく、丸ごといただくことでバランスが取れるという考え方。精製されているものよりも精製前のもの、皮つきの状態でいただくこと。野菜も皮の部分に栄養があるというし、白米より玄米の方が栄養価が高いですよね。今回の真鯛はその考えに基づいてお頭付きなんだそうです。ソースの野菜は赤カブだそうです。酸味が効いていて、さっぱりしていました。こちらも5色使われていますよね。菊の花ビラがアクセントになっていますよね。山梨県産白鳳のデクリネゾンメイとかくれんぼ今が旬の桃を使ったデザート。桃は果物の中では珍しく体を温める効能があるんですよね。アイスクリームもあるのですが、シナモン風味で体を冷やしすぎないようにしているそうです。飲み物は自家焙煎珈琲か、季節のお茶(抹茶)です。その場でたててくれました。クコ酒のチョコレートと高麗人参のチョコレートをチョイスしました。高麗人参もキャラメル味でキャラメルの香ばしさが人参の香りを中和していて気になりませんでした。(個人的にはがっつり人参味でもOK★)ほかにもココナッツ味のマカロンや抹茶味の何か(マカロンだったかフィナンシェのようなものだった気が...)もありました。まとめいろいろと新鮮な刺激が多いお料理でした。色がきれいで見て楽しい!フレンチなのにあまりソースが重たくない!食べてるときは気が付かなかったのですが、夕食も食べられたんですよね。(笑)旬のお野菜を多く使っているからなんでしょうね。金額的には贅沢ランチですが、立地&満足度で考えたら季節ごとに一度ならいってみたいな...と思うところです。平日だともう少しリーズナブルなランチもありますよ。一休.comレストランから見てみてくださいね。夜は少し贅沢な金額になりますが、機会があれば行ってみたいです。ランチは季節ごとにいけたらいいなと思っております。銀座サーモススープジャーでお粥をつくりました。カフェ・旅行・美味しいお店も随時更新。視点を変えて漢方・韓方(ハンバン)を身近に感じてもらえることが目標。(一社)ハンバンスタイル協会東京支部で運営&広報をお手伝い中。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。上に表示された文字を入力してください。終了しましたサーモススープジャーでお粥をつくりました。C+に行ってきました。Postsご無沙汰しています。ミシュランガイド掲載!幡ヶ谷のチャイナハウス龍口酒家へ薬膳仲間と行ってきました。(1)最近のコメント西荻カフェ「hana」でむくみにも良いあずきスィーツを食べてきました。西荻カフェ「hana」でむくみにも良いあずきスィーツを食べてきました。キャンセル投稿を送信できませんでした。メールアドレスを確認してください。メール送信チェックに失敗しました。このブログではメールでの投稿共有はできません。