[大江戸味噌とは]江戸甘味噌は江戸の時代の頃から東京で造られていた特産の味噌。この味噌の特徴は、文字どうりその甘味にあります。砂糖や甘味料などを一切使用せずに純粋に米から作られたこうじの持つ甘味を使ったお味噌として仕上げられています。味噌の原料は、大豆と米と塩。普通の信州系白味噌は、大豆と、大豆の半分の量の米を仕込んで味噌にしますが江戸甘味噌に使われている米の割合は大豆の量の1.5倍。したがって、江戸甘味噌は信州系白味噌の3倍の米を用いることになります。米を多く使用するために戦時中は贅沢品としてその醸造が禁止されることになりました。10年後の昭和27年に解禁。江戸甘味噌の塩分量は5~6パーセントです。普通、味噌の塩分量は、12~13パーセントなので江戸甘味噌は、塩分の強い食品を避けている方に適しているお味噌といえます。旨みと京都「白味噌」の甘さを兼ね備えた味噌として開発されたという話も先祖代々伝わってもおります。受取が遅れる分には構いませんがかわのは温かい美味しい商品を提供したいと常に考えておりますその為時間ギリギリまでご飯を盛り付けておりませんので、早くご来店されても商品が出来ていない場合がございますその際はお待ちして頂く事になりますので予めご了承下さい【オススメ】12時に受け取りたい場合ご希望の時間帯を「11:45」に設定するとスムーズです【必須】レジを正面に見て「右側」赤い暖簾の「予約」位置でスタッフに話しかけて下さいその際「予約番号」が必要ですでは今日もご注文お待ちしております。東新橋の弁当屋かわのです。メールアドレスが違うみたいでエラーになります。こちらに返信頂けますでしょうか。確認出来たら注文を受け付けます。これに対する返信が...すみません、今メッセージ見ました。時間過すぎてしまったので、今日はキャンセルでお願いします。今回も同様、返信が無いご丁寧にショートメール送っても返事なしそうしたら弁当取りに来ましたよ、並んでw断りましたけどねwwとても腑に落ちない顔されておりましたwwこの平成の世に...スゲェ。結局間違える方は何度も間違えるwちなみに両者とも@女性です夜中から朦朧と、睡魔と戦いながらこの東新橋界隈の方々の為に、全力で作っております儲かって仕方がない弁当なら我慢できるけど価格相応、おかげさまギリギリでやっておりますそれでこれだもんね、愚痴も出るわwもっと激しい内容でしたが、愛娘を迎えに行って顔を見たらどうでも良くなってw削除しましたwww※年末年始、メッセージ送って頂いた方々へすみません返事が滞っております...本当にありがとうございます。受取が遅れる分には構いませんがかわのは温かい美味しい商品を提供したいと常に考えておりますその為時間ギリギリまでご飯を盛り付けておりませんので、早くご来店されても商品が出来ていない場合がございますその際はお待ちして頂く事になりますので予めご了承下さい【オススメ】12時に受け取りたい場合ご希望の時間帯を「11:45」に設定するとスムーズです【必須】レジを正面に見て「右側」赤い暖簾の「予約」位置でスタッフに話しかけて下さいその際「予約番号」が必要ですでは今日もご注文お待ちしております。or白飯~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~【メンチ弁当】550円(税込)※かわの名物!昭和から続くレシピで【唐揚弁当】550円(税込)※こちらも昭和から続くレシピですw~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~【本日の丼】550円(税込)◆牛焼肉丼ぶり(温泉卵)九条ネギたっぷりで国産牛肉(栃木県産)を炒めます味付けは「にんにく醤油」!!昼間からビジネスランチ!!!!人気のガッツリタレで召し上がれ!!!白髪葱でバチッと決めます~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~【本日の汁】100円(税込)◆みそホルモン鍋風汁ヘルシー豚もつ使用!ピリ辛味噌で調味したもつ鍋風。※人によっては不快に感じる内容のブログです敏感な方は閲覧しない方が良いです新年あけましておめでとうございます。と新年より既に7日も過ぎて「今更感」ありますが...正月早々、高熱を出しました(38度超え)平熱が低めの店主にとっては珍しく、自分の体温にびっくりwその為いつもより大人しい感じで新年を迎えました5日が豊洲の初市かわの仕事はじめとなったのですが例年初仕事で久々に機器を動かすと故障...と言う事が相次いでおり、ドキドキしながら...すると早速洗浄機から警告音が...寒さでバルブが固着していた様子で人間といっしょで久々に動かすとガタが出ますw一番のガタは店主かも知れませんが...w腰痛いww基本に忠実に、ひたすらコツコツと今年もかわのをよろしくお願いいたします。受取が遅れる分には構いませんがかわのは温かい美味しい商品を提供したいと常に考えておりますその為時間ギリギリまでご飯を盛り付けておりませんので、早くご来店されても商品が出来ていない場合がございますその際はお待ちして頂く事になりますので予めご了承下さい【オススメ】12時に受け取りたい場合ご希望の時間帯を「11:45」に設定するとスムーズです【必須】レジを正面に見て「右側」赤い暖簾の「予約」位置でスタッフに話しかけて下さいその際「予約番号」が必要ですでは今日もご注文お待ちしております。新年一発目の魚は...金目鯛を奮発!!!!!!赤い皮はまるで宝石のような...と言っても焼くとくすんじゃうんですがw開くと店主の手のひら位あるサイズの金目鯛。薄塩仕立てで焼き上げます。脂のりも旨味もイイ感じです。来店されるお客様もさすがに上着を着用している筈なんですが、中にはワイシャツ姿で...唇が真っ青(たぶん嘘)歯はガタガタと(かなり嘘)目は虚ろに(きっと嘘)とにかくお待たせすると胸が痛む位にワイシャツ姿が寒そうwかわのも一年ぶりに店内の暖房に電源を入れました最初、冷たい...大丈夫か。焦りましたがやがて動きだして安心wでも寒いですよね、もう12月、冬ですもんね水曜日までがおかしかったんです...ね、ハイwそして先日腰痛の薬の組み合わせが変わったんですが合わないのかなぁ。服薬すると「めまい」がw店主がめまいwラリってるわけじゃ無いwほのかに気持ち悪い感じ、揺れているwwまさか、更年期。w怖くて服用出来ない。痛いわイタリア街のお客様よりこんなメールを頂きました~引用開始~かわのさんはかわのさんのままでかわのさんであり続けて欲しい、金太郎飴!言われる事わかります!!!ブログのwも飛び散った胡麻塩も、はみ出した魚弁当も店主の怒鳴り声も全部含めて「かわの」さん!!~引用終わり~ありがとうM氏。昔かわのから通ってくれてますね本当に感謝!感謝です。本当にいつもすみません。受取が遅れる分には構いませんがかわのは温かい美味しい商品を提供したいと常に考えておりますその為時間ギリギリまでご飯を盛り付けておりませんので、早くご来店されても商品が出来ていない場合がございますその際はお待ちして頂く事になりますので予めご了承下さい【オススメ】12時に受け取りたい場合ご希望の時間帯を「11:45」に設定するとスムーズです【必須】レジを正面に見て「右側」赤い暖簾の「予約」位置でスタッフに話しかけて下さいその際「予約番号」が必要ですでは今日もご注文お待ちしております。「海老を食べているんだ」感を充実させるため選んだ保水率少ないお高い海老w売り切れすると、みなさん本当に残念そうな顔されるのでたくさん用意しますよ。お弁当に入れるお弁当屋さんは無い...かなwでも美味しいよ、本当に美味しい焼きたては食べると踊り出すw冷めても回り出す美味しさwww見た目はあまり良くないので頭は切り落としてありますので丸ごとかじってOK!!今日は三尾、盛り付けてお得感もアリアリw11月口にした食材の中で、店主が一番美味しいと思った食材デス。里芋の美味しい季節ですね。牛肉ベースの汁は少し甘めであと引き味。味噌味や醤油味など様々な味付けが芋煮にはありますが今日は山形バージョーンの「醤油」にほんのり「味噌」で。里芋、牛肉、こんにゃく、ごぼう、れんこんしいたけ、にんじん、だいこん、白菜さつまいもたーっぷり。芋煮にしては邪道な野菜も入っておりますがそこは勘弁して頂いてw韓国唐辛子と九条ネギをたっぷり入れてお召し上がりください。受取が遅れる分には構いませんがかわのは温かい美味しい商品を提供したいと常に考えておりますその為時間ギリギリまでご飯を盛り付けておりませんので、早くご来店されても商品が出来ていない場合がございますその際はお待ちして頂く事になりますので予めご了承下さい【オススメ】12時に受け取りたい場合ご希望の時間帯を「11:45」に設定するとスムーズです【必須】レジを正面に見て「右側」赤い暖簾の「予約」位置でスタッフに話しかけて下さいその際「予約番号」が必要ですでは今日もご注文お待ちしております。出汁、ほとんど使わずにこれほど味わい深い煮浸しが出来るとは。下仁田ネギ!!加熱すると「トロッ」と甘さ際立つこの季節限定の魅惑のネギ。さは旨さ、下仁田ネギからあふれ出す甘みは胃にやさしく、しみわたる味わいです。受取が遅れる分には構いませんがかわのは温かい美味しい商品を提供したいと常に考えておりますその為時間ギリギリまでご飯を盛り付けておりませんので、早くご来店されても商品が出来ていない場合がございますその際はお待ちして頂く事になりますので予めご了承下さい【オススメ】12時に受け取りたい場合ご希望の時間帯を「11:45」に設定するとスムーズです【必須】レジを正面に見て「右側」赤い暖簾の「予約」位置でスタッフに話しかけて下さいその際「予約番号」が必要ですでは今日もご注文お待ちしております。(大船渡及川屋謹製さんま丸干)皆様、大変お待たせしました。11月最後、真打の登場です!!!!!!!!大好評!そしてファンの多かった「三陸太郎」が久々に登場!衝撃であの汐留界隈が涙に溢れたアレす!!あの旨さが...しっかり味わえるンです。大船渡の干物の名門「及川屋さん」やってくれました!!いやー、脱帽、あっぱれ。本当に美味しいと思いましたが周囲の反応は...イマイチだったのですが押しのけ強硬にお店で販売しました。丸かじり、骨ありと言う事で難航。最初は売れずかなり残しました。「いつかきっと花が咲く」と信じながら残った三陸太郎を噛んでおりましたw半年くらいかけてやっと売れるようになりかわの定番と感じた頃、終売のお知らせが...お先真っ暗でした。グレてしまいそうなやさぐれた毎日でした。受取が遅れる分には構いませんがかわのは温かい美味しい商品を提供したいと常に考えておりますその為時間ギリギリまでご飯を盛り付けておりませんので、早くご来店されても商品が出来ていない場合がございますその際はお待ちして頂く事になりますので予めご了承下さい【オススメ】12時に受け取りたい場合ご希望の時間帯を「11:45」に設定するとスムーズです【必須】レジを正面に見て「右側」赤い暖簾の「予約」位置でスタッフに話しかけて下さいその際「予約番号」が必要ですでは今日もご注文お待ちしております。和風だしの肉じゃがに衣を付けたフライみなさま馴染み深い味わいのコロッケです。メッセージを入力してください。