life~旅と暮らし世界の料理のエッセイやレシピ、シンプルライフ、楽しい暮らしなどを綴る、世界242か国を旅したあづさのDIARYです。Azusaやっと会えた。アフリカのあのすごい香りの「ピマン」栽培成功!これは、唐辛子です。アフリカで出会う、このコロンコロンと丸いシェイプがとっても可愛い、スコッチボネットとも呼ばれるシネンセ種の唐辛子は、辛さもとびきりですが、すがすがしくて爽やかな香りが極上です。私が特に西アフリカや中央部アフリカを旅して大好きになった唐辛子です。フランス語の「piment」から、アフリカフランス語圏の国々では「ピマン」と呼ばれています。「ピリピリ」と呼ぶ地域も多いです。ピカンテ(スペイン語圏)、マラゲッタ(ポルトガル語圏)という呼び方もありました。ブラックアフリカの料理に概ね共通することといえば、料理は辛くなく、各自が好みで辛さを足すということ。ピザにかけるタバスコに似ています。ピザ自体は辛くない、でも好みで辛くして食べる、みたいな。カリブの総称)へと流出していったわけですが、アフリカ人によるカリブ海独立国家であるハイチ料理の香りの良さの秘訣の1つも、このシネンセ種の「ピマン」によるものです。私は、どうしてもこの香りを使って世界の料理を作りたいと、長らく思い描いていました。私は、この唐辛子を手に入れるために、とうとう唐辛子専門農家から苗を買いました。苗の定植が5月31日、そして3か月経った9月上旬、たっぷりたくさんのアフリカピマンが収穫できました!!包丁で半分に割る。夫とに一緒に、においを嗅いでみる。・・・2人とも「アフリカのにおい」って即座に思った(笑)ともあれ、夢が叶って私はとても嬉しいです。きれいに収穫したつもりでも花は次々と咲き、ピマンは次から次へと、まさに「鈴生り」に生るので、その後も使いきれないほど収穫できています。それでも無駄にせず大事に使っていこうと思いますし、種を上手に取って、来年も栽培しようと思います。*下は、中央部アフリカの国、ガボンの田舎町で撮影したものです。アフリカはまだまだ冷蔵庫がない家庭が多いので、食材を長期保存することがなかなかできません。その日その日に使う食材を必要な分だけ買えるように、売る側も少量ずつ売ります。ビニールがつぶれないようにパンパンに空気が入っているのもアフリカではよく見かける光景です。ほら、写真の右下に、黄色い鈴のような唐辛子が売られているでしょ。これが我が家で育てた唐辛子と、同じ(あるいは近縁の)品種のものなのです。西アフリカ料理」の記事です♪マフェはセネガル料理だと単純に思ってはいけないということを学びました。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。4言語Wikipediaの比較読解とパキスタン人への質問からマルタバックの起源を追う。本記事、レシピ内容及び写真の著作権はすべて管理人:松本あづさ(プロフィールは≫こちら、連絡方法は≫こちら)にあります。読んでくれた方が実際に作って下されば嬉しいですし、料理の背景やTipsなど、世界の料理情報の共有を目的として、大事に作成しています。・ご自身のサイト、ブログ、FacebookやTwitterにおける情報の小規模な引用や紹介。活動や出版等で、当サイトおよび当管理人のもつ料理レシピや写真を活用・使用したい場合(料金は≫こちら)。・学校や大学の宿題や課題で当サイトを活用してくれた児童・生徒・学生さん。:上記の引用に基づいて万が一損失・損害がありましても、対応はユーザーご自身の責任において行っていただきますようお願いいたします。『世界の料理研究家&考証家』の松本あづさです。世界242か国を旅した主婦です。世界中の楽しい暮らしが我が家にあったら素敵だと思いませんか。このページは、世界の料理エッセイ、シンプルライフ、料理の楽しさなどを綴る、暮らしを楽しむDIARYです。*・美味しさは、香りで作る・*【スパイス大使2019】2年連続就任レシピブログ・ハウス食品(株)主催の『認定スパイス大使』として活動しています。/yesterday)ヤンニョムチキンとタッカンジョンの違いについて最高です。素晴らしいチーズフォンデュのコツをすべてここに掲載します。「ベイ」リーフって何?そして、ローリエやローレルなどの呼称について整理整頓する。スウェーデン国民食のミートボール「Köttbullar」の発音について最近の投稿スパイス在庫管理の決定版!!自動リマインダー機能つきのエクセル一覧表を作成しました。