湧水で仕込んで杉桶に寝かす...。添加物を一切加えず自然発酵させています。蔵付き酵母が自ら呼吸する杉桶づくり。石井味噌ならではの深い味わいは、この杉桶に脈々と伝承されています。原料には、信州産大豆ナカセンナリ使用を使用しています。素材、手法、環境すべてに「昔そのままのこだわり」を貫きました。北アルプス山系の湧水を使用しています。ある石井基吟醸の「三年蔵」。湧水で仕込んで杉桶に寝かす...。完全熟成の深い味と香りを、心ゆくまでご堪能下さい。本物の生の味噌を食べていますか?石井味噌の味噌は酵母や乳酸菌などの微生物や酵素の活性が持続した「生きた味噌」です。投稿日:2019年07月16日おすすめ度:昨年の初冬、御社で昼食をいただきました。その時の赤みそ豚汁がとても美味しく、一泊二日の旅行の食事の中で、私には一番美味しいものでした。自分用に御社で赤みそを買って帰り、また、インターネットで注文をさせていただきました。御社でいただいたようには調理ができませんが、美味しくいただきました。赤みそを私の家庭で食したのは初めてですが、その味にはまりました。御社の益々のご発展を祈念しております。投稿日:2019年07月05日おすすめ度:こんにちは、私は赤と白を混ぜて使っています。お味噌汁を何回も温めても、しょっぱくなりません。使っていきたいですね。投稿日:2019年03月22日おすすめ度:赤味噌と白味噌を合わせて利用していますが、出汁がなくても美味しいです。勧めた友人の評判も上々でした。添加物が無いので、安心して毎日いただいております。信州では古くから「三年味噌に余念(四年)なし」と言われてきました。春に仕込まれ、土用、寒を越し、翌年の土用・寒を再び過ぎて(土用・寒を二度越す)充分に熟成され、翌々年つまり三年目より出荷される味噌を三年味噌と称し、その「味・香り」は共に最高品として重宝がられ、これがまた信州味噌本来の姿です。関東大震災(大正12年)以降、信州味噌は時間をかけて充分に熟成させるのではなく、仕込んでから数週間~3ヶ月以内にどんどん首都圏他へ出荷されるものが多くなりました。戦後は「速醸」(温度をかけて早く作る速成醸造法)が当たり前となって信州味噌は白っぽい(淡色)というイメージが定着したようです。一般に売られている味噌のほとんどがスーパー向けの量産速醸味噌になってしまった現在、当店では衛生第一主義のもと、今では日本でも数少ない純天然醸造の蔵元として、伝承の手造りのままに「信州味噌」本来の色・味・香りを手塩にかけて守り続けております。個インフォメーションお買い物ガイドご注文方法インターネットにて24時間受け付けております。ご注文やご質問メールの対応は、土日祝日を除く平日のみの対応となります。(前払い)、楽天ID決済、コンビニ(番号端末式)・銀行ATM・ネットバンキング決済(前払い)、郵便振替(前払い)、がご利用いただけます。※コンビニ(番号端末式)・銀行ATM・ネットバンキング決済をご利用の際は手数料として別途315円を貰い受けます。5,400円以上お買い上げ頂きますと無料とさせていただきます。※代金引換をご利用の際は、手数料として別途300円を貰い受けます。5,400円以上お買い上げ頂きますと手数料無料とさせていただきます。※後払い決済をご利用の際は、手数料として別途300円を貰い受けます。5,400円以上お買い上げ頂きますと手数料無料とさせていただきます。お客様負担となりますので、あらかじめご了承下さい。返品・交換について食品につき、商品の特性上、ご注文いただきました商品の返品・交換は原則としてお受け出来ません。際、送料は当社負担で対応させていただきます。期間を過ぎてからのご返品は一切お受けしておりませんのでご了承願います。限定品・セールについて限定品・セール商品・季節商品はは限定数量となっておりますので売り切れとなる場合がございます。在庫切れ商品について完売商品をご希望の場合、お調べいたしますので、下記連絡先までご連絡下さい。下記にメールアドレスを入力し登録ボタンを押して下さい。2019/12/29(日)~2020/1/5日の間は休業となります。2019年内の発送は12月27日AM10時受注分までとなります。■ご注文は、24時間365日お受付しております。土曜日、日曜日と祝日は電話対応・メールでのご返信は、お休みとさせていただきます。本物の生の味噌を食べていますか?残念なことに今の多くの味噌は「保存処理」がなされており、酵母や乳酸菌、酵素の活性が持続した味噌ではありません。百四十余年の歴史に育まれた、石井味噌の本物の生きた味噌をどうぞご賞味ください。