Recipe6月12日ブリスケットは平たいかたまりのお肉で、多分胸の部分かな?けっこう筋が多いような。赤身のあっさりしたお肉で、フラップミートとか、フラットカットと呼ばれたりもするようです。ブリスケットの煮込みには各家庭で色々なレシピがあり、その中でも私はこの玉ねぎとトマトのソースが好き。見た目よりあっさりしていて、食べやすい。付け合わせは、ゆでじゃが芋、マッシュポテト、パスタ、ごはんにも合う。それにサラダや、温野菜(スナップえんどう、いんげん、にんじんなど)を添えるといいですね!厚手の煮込み用お鍋があれば、なお◎!ウチではこのStaub(ストウブ)のお鍋で作ります。煮立ててしまうとお肉が縮んで、固く小さくなってしまうので、トロ火で静かにゆっくり煮るようにします。そこへオイルを足して、にんにくと玉ねぎを炒める。煮込み鍋に、お肉、にんにく、玉ねぎを入れて、トマトの缶、赤ワイン、ブイヨンキューブ、パプリカ、ハーブ、塩こしょうを入れ、ふたをしてトロ火で2時間煮込む。テーブルに出すときにパセリのみじん切りを振りかける使うお肉で仕上がりや食感が全然違うので、色んな部分のお肉で試してみて、好みの味のお肉で作るようにして下さいね。