初めは塩分が強く感じますが、少し置くとサーモンから水分と脂が出るので中和されますよ。その時に味が薄く感じたら塩や醤油で味の調節をして下さいね。包丁を使うのが面倒くさいそんな時におすすめなのが、「切り落としのスモークサーモン」です。これなら包丁を使うこと無くタッパーに直接入れればいいだけなのでお手軽です。スモークされた良い香りも独特のアクセントになって普通のサーモンを使うよりお酒が好きな方には好みの味かもしれません。さいごに麹漬けは食材を日持ちさせてくれるので多少は作り置きしておいても大丈夫です。一応は生ものなので食べる前に確認した方がいいですが2〜4日程は持ちます。醤油麹が無い場合は塩麹でも問題ないです。日本人はお醤油が好きなので個人的に塩麹より旨味の強い醤油麹の方がおすすめです。