季節のレシピ寒い季節は旬の根菜で、からだの中からぽかぽかに2019.12.31冷え対策には、寒さからからだを守ることはもちろんですが、からだの中から温めることも大切です。そんな時、頼りになるのが、土の中で滋養たっぷりに育つ冬に旬を迎える根菜類です。根菜類をはじめ、お野菜は「一物全体(いちぶつぜんたい)」というように、そのものを丸ごと食べることで栄養が整うと言われているので、皮ごと食べることをおすすめします。皮ごといただくことで血流がよくなり、冷え性の症状を和らげてくれると言われています。今回は、代表的な根菜を使って作るレシピをご紹介しますので、ぜひ試してみてくださいね。旨みや甘さを引き出してくれる重ね煮調理は、砂糖を使わなくてもおいしく仕上がります。しょうゆは食材に直接回しかけずに、数回に分けて煮汁に注ぐようにしながら加えると味がしみやすくなります。ゆでなしで、直接大根をコトコトと煮込んでいきます。みそとみりんのキリッとしたタレが、大根の甘さを引き立ててくれます。大人用には、黄柚子の皮を添えてもおいしいですよ。根菜類の土臭い香りをやわらげたり、彩りをよくしたりする効果があります。いも類ごぼうとさつまいもの食感に衣のサクサク感がマッチして、食感も楽しくいただけるかき揚げです。市販の天ぷら粉を使わなくても、小麦粉を野菜全体に混ぜ合わせてから水を加えると、サクサクとおいしく揚げられますよ。歯ごたえを残して、噛んで食べることを促したいときは、小さく切ってしまうと口のなかでバラバラとして噛みづらいので、少し大きめに切るとよいでしょう。いろいろな野菜を使ってスープを作りましょう。トマト缶は、熱湯をかけて皮をむいた湯むきトマトでも代用できます。ベーコンから旨みが出ますが、コンソメを少し足しても味がしまります。お好みで水とトマト缶の割合を変えてみるといいでしょう。でてくるピザショップ」メルマガ会員とは?運営会社お問い合わせプライバシーポリシーHAPIKU(ハピク)は子育てを楽しむためのWEBマガジン。子育て・食の専門家、HAPIKU読者から募ったサポーターの声を結集し、すべての子どもたちの笑顔あふれる毎日を願い情報発信しています。