『ネフ』というお店です。枝豆農家の保苅さんがパーカッションを叩き始めた。この愉快で息がピッタリなバンドメンバーはいったい...!?「うちの保苅農園に勤務する皆さんです。夏の過酷な作業場で、枝豆出荷をみんなで乗り越えた...一緒に越えたメンバーという。枝豆がきっかけで生まれたバンド。楽しい!イベント準備の会議は”枝豆の選別台”をテーブルにして行われたそうな~(笑。音楽イベント』という構想のドアを叩き始めた。・枝豆の弱点とは何か?収穫したその瞬間から鮮度の劣化が始まり、他の野菜と比べても劣化の速度が速いことだ。・枝豆の問題点は何か?枝豆を産地から直送するときに実際には冷蔵ではなくて、常温になっているという現実がある。今まで噂で言われていたことだけど、調査した結果、太田市場に上がっていくまでに温度が上がっていたという。低温管理が必ずしも徹底されていない。鮮度保持袋の住友ベークライトのpプラスさんが枝豆調理の新時代を築くか!?・食材加工メーカーからレクチャーをいただく枝豆ペースト、枝豆パウダーを製造する会社の方たちが現状などを話してくれた。パウダーは生菓子に振りかけたりできて魅力的だけど、問題は枝豆の量がかなり必要になるということ。国産の枝豆を使用したパウダーは現実的ではない。進んでいるけど世界の農業と比べればもちろん大きさで太刀打ちできない。おける茶豆の研究・普及に貢献された尊敬する方です。この日はとくに枝豆の体内時計をだますことができるかという研究『短日処理』の話はおもしろかった。研究は必ずしも華々しいものばかりではない。大切な研究の積み重ねのおかげで、農家さんの要望をかなえ、枝豆の安定した供給も実現しているんだと実感できる。小野さんは今年のエダマメ研究会賞を受賞された。メインの農家さんです。伊部さんとはこれまで語り尽くすほど枝豆の話をしてきたけど、やっぱり尽きない。「土にこだわる」なんて当たり前で、「水にこだわっている」という話だけでも1時間くらい聞ける。すべてはお客さんとの「信頼」ため。この先、枝豆は『誰から買うか』という時代がやってくるのかもしれない。いう時代を切り開くとしたら伊部さんのような魅力的な人です。生産の第一人者であり、黒埼茶豆の謎の歴史に挑戦するという、『物語を売る』農家さんでもある。茶豆全体のルーツについても情報があると聞けば飛んでいって聞き込みをしたという。貴重なお話のなかで、日本列島でタネがどのように運ばれて、多様な品種が誕生していったのか、想像することができた。タネが人の手に渡るときのくわしい状況、情景まではわからなかったけど、たとえば帰省したときのお土産だったとしても、そのお土産がタネだったというのがその時代を感じさせる。枝豆がうまい地域は、お米も当然めちゃめちゃうまいすねー。