■作り方1ジャガイモの皮をむいて乱切りにして、塩を加えて茹でる。2その間に肉のソースを作る。みじん切りにしたにんにくと玉葱をオリーブオイルで炒める。色づいてきたら挽肉を加えて炒める。だした茅乃舎の野菜だしで調味する。3ジャガイモはフォークを刺してすっと通るようにやわらかくなったらお湯を捨て、鍋にジャガイモを戻して水気を切る。温かいうちにごますり棒やマッシャーで潰し、バターも入れる。生クリームを少しずつ加えながらヘラでこねていく。塩と黒七味で味をつける。4グラタン皿に肉ソースを敷き詰め、その上にマッシュポテト、エメンタルチーズ、パルメジャーノチーズの順に重ね、最後に小さく切ったバターを散らす。5200〜220°Cに温めたオーブンで20分くらい、表面が軽く焦げてくるまで焼く。6仕上げに山椒の粉をたっぷりふりかける。☆萱乃舎の野菜だしの代わりにコンソメブイヨンなどでもよい。