自身の8か月に渡る47都道府県の発酵の旅で現場を取材し、そこから見えてきた日本の発酵の記録です。発酵食品は、その土地の味覚や暮らしの記憶が保存されたアーカイブ。多種多様な日本の発酵食とそれらが生まれた背景がまとめられています。そんなヒラクさんが住む山梨では、身近なところで発酵文化が古くから営まれています。五味醤油の発酵兄妹と、勝沼の地でワインをつくるマルサン葡萄酒の若尾亮さんをゲストにお迎えし、山梨に根付いた発酵をあつく語ります。●お申込み方法:店頭もしくはお電話にて●お問い合わせ:055-225-5222(山梨店)※両回とも4名によるクロストークとなります。※店頭またはお電話でのお申し込みの際に、ご希望の時間帯と参加費をお伝え下さい。!2018年夏、発酵デザイナーの小倉ヒラクさんは、日本の発酵文化をリサーチする、8か月間の旅に出ました。本書は、小倉さんが47都道府県の山・海・島・街を巡って、酒・味噌・醤油はもちろん、知られざる発酵の現場を取材した記録です。発酵食品は、その土地の味覚や暮らしの記憶が保存されたアーカイブ。多種多様な日本の発酵食と、それらが生まれた背景を、疾走感ある文章で紹介しています。味噌と麹の製造販売を営んでいる五味醤油さんは創業明治元年の老舗です。今回、五味醤油の発酵兄妹(五味仁さん・洋子さん)からは、味噌の発酵のあれこれ・こうじのお話を楽しく伺います。ワイン造りを営むマルサン葡萄酒。あり、広大な畑で約30種類のぶどうを栽培しています。若尾亮さんから、ワイン好きな方・ワイン初心者の方でもわかりやすく発酵を教えていただきます。小倉ヒラクさん山梨県に住み、日々発酵に携わる仕事をしているヒラクさん。微生物たちの研究はもちろん、発酵デザイナーという肩書きをもち「見えない発酵菌たちのはたらきを、デザインを通して見えるようにする」を定義として発酵醸造メーカーのデザインに携わっています。五味仁さん・洋子さん「こうふのまちの味噌屋さん」五味醤油の6代目の兄・五味仁さんと、妹・五味洋子さんをゲストに迎えます。TALK」に出演、食の体験スペースKANENTEでのワークショップ開催など楽しく発酵文化を広める活動を行っています。若尾亮さんもう一人のゲスト、マルサン葡萄酒の代表である若尾亮さんはワイン造りに励む傍ら、イベントに積極的に参加し勝沼のワイン産業を盛り上げています。「毎日飲めるお酒」をテーマに日々の食卓に取り入れられるようなワインをつくり、安定した美味しさを求める若尾さん。特定商取引法に関する。