前に、真空調理ということを聞いたことがある。ネットで探すと、真空パック用の機器と、水温を一定に保つ機械がセットになっている。真空パックして、パスチャライズ(65度以上で30分で細菌は死ぬがタンパク質は変性しない)するのである。スーパーの鮭の切り身弁当の鮭の切り身は、焼いていないことを昔聞いたことがある。塩振って真空パックされた魚を煮て弁当に入れているということだった。昔、テリーヌを作る本を買ったことがある。前日にテスト的に「鳥レバー」も作ってみたのだが、美味しい。本文を追加621393くたびれたので、写真だけアップ。)朝:丁寧に生タコを煮た、鮭、あいなめ、手羽先醤油漬け、茎わかめ、コウグリの煮付け、なめこ味噌汁、マユのご飯、後にたこ焼き2020-02-22庭いじりの贅沢:アボガドから芽が出ている。パキラも芽が出てきた。(22)はてなブログをはじめよう!masaya50さんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。