追随者に真似のできない高い品質を保持する。価格以外の価値を付け加えてゆく必要性。今年160人が合格した。【やまや】の取り組みこれまで、傷の無い「一本もの」を高級品として販売してきたが、価格競争に追われて、「一本もの」をわざわざ切り刻んで量販向け「切り子」として低価格で出すようになった。売り易い商品を売っていたというのが今の市場の状況。東京銀座でパイロット店を出して解決の糸口をさぐる。「直営の居酒屋」を銀座にオープンランチは100g1000円の明太子がランチ980円で食べ放題。一人当たり100g以上食べると赤字。狙い通り、味が気に入りおみやげに買って帰る客も出てきた。大手が取り組んだのは、接点づくり。本物を食べたことがある人は、銀座では少なかった。本物の感動を広げて購買層を広げたい。量販店で売られるようになるまでは、中小・家族経営がハカタメンタイ子を支えていた。だしを取った後の昆布を加工して惣菜にして売るなどの涙の努力。家族ごとの冠婚葬祭に寄り添うなど地域密着型の営業。地域に溶け込んだような形で消費者との関係性作りも重要。地域に根付いた伝統を伝承してゆく重要性もある。***************このような内容でした。最近記事のRSS最新コメントのRSSQRコードブロとも申請フォームこの人とブロともになる。