今夜はクリスマスイブですね!みなさん今夜のお食事は、どんなご予定ですか?私は家で、家族とご飯を食べます。娘が風邪をひいているので、パンチのある料理は無理そう。からだに優しいごはんの予定。・・・コトコト煮込んだおでんにしようかな♪というのは、先日おでんを煮込んだら、抜群においしくできたんです!会心の出来映え~!!どこがいつもと違ったかというと、下処理。いつもは面倒だな~と思ってやらないことを、一つずつ、やってみました。・大根をお米のとぎ汁で下茹で。・こんにゃくを下茹で。・練り物(さつま揚げなど)に、熱湯をかけて油抜き。強火で煮込まず、弱火でコトコト。大根を味見したら、ふわっとしているんです。ものすっご~くおいしい~!!!自然の甘さ、とってもおいしいおでんになりました。味付けは、いつもと同じ。水、昆布、ナンプラーのみ。下処理、火加減を気にするだけで、断然おいしくなるのを体験しました。私が作ったおでんのレシピをご紹介します。小さじ1くらい(もしくは、出汁1リットル+塩、醤油少々)<作り方>1.大根は1.5cmの厚さに切り、厚めに皮をむく。両面から浅く、十字に切り込みを入れ、面取り。竹串がすっと刺さるようになったら取り出す。2.こんにゃくはさっと洗い、三角に切る。熱湯で5分くらい茹でる。3.卵を茹で(沸騰後10分)、皮をむく。4.じゃがいもは皮をむき、大き目に切り、面取り。にんじんは太さを4等分し、4cm位に切り、面取り。5.さつま揚げ、ごぼう天、油揚げなどには熱湯をかけ、表面の油を落とす。具材(卵以外)を入れて火をつける。沸騰したら火を弱め、水面がフツフツ揺れるくらいの火加減で、煮る(1時間くらい)。根菜が柔らかくなったら味見をし、塩、醤油で味を整える。卵を加えて、5分くらい煮る。7.お皿に取り分け、練りからし、ゆず胡椒などを添えていただく。半日以上置き、味をなじませると、さらにおいしいです。温めなおして、いただきましょう。これは私流のおでんです。みなさんが作られる「うちのおでん」と比べると、どうですか?おでんって、それぞれの家庭の味があるから面白いな~と思います。ご感想、ご意見、いただけると嬉しいです。このメールに返信で、ぜひお送りください。本日から、【料理が上手くなりたい人のプライベートセッション】1月スタートのクライアント様の受け付けを始めます!----------今日も最後までお読みいただき、ありがとうございました。このメルマガは、今年10月に始めました。「スープがとってもおいしくて、うちの定番になりました!」たくさんのご感想をありがとうございます。以前より、みなさまとの距離が近くなってきたのを感じ、大変うれしいです。来年も引き続き、毎日の料理にすぐに役立つ、便利な情報をお伝えしていきますね。次回は1月7日(水)午前8時に配信致します。みなさま、良いお年をお迎えください。来年もどうぞよろしくお願いします。rice料理の動画7月の夕食お問い合わせ閉じる。