長崎県佐世保市これ以上無い大粒を厳選。※下記の期間はお届け日のご指定はできません。※「セコムの食」では、素材の味が感じられる、自然な味わいの商品をご紹介しています。梱包イメージ※梱包・のしの画像・イラストはイメージです。実際のお届けとは異なる場合がございますのでご了承ください。お届け先11箇所以上の大量注文ならセコムが一括して承ります。これ以上無い大粒を厳選。贈り物として大人気の商品です大振りの茂木びわだけを使って、やわらかつるりんのゼリーにしました。茂木びわは、果肉が厚く果汁豊富で甘みが強いのが特徴。現在では稀少となったこの茂木びわのなかでも特に大振りのものだけを選別して、丁寧に仕上げたのがこのびわゼリーです。ゼリー生地には、和三盆糖や上質な蜂蜜などを使用しています。小さな釜で少しずつ細かい温度調整を行いながら炊き上げていきます。甘さと食感が絶妙と評判で、ゼリーに金粉をあしらっているので贈り物としても高い人気を誇ります。びわは、長崎県の中でも特に茂木産のものを使っています。ここのびわの木は背が高いため陽がよく当たり、大ぶりで果肉が締まった実が育ちます。茂木産のびわを100%使用しています。中でも特大サイズのびわはとても稀少で、年々収穫量が減少しています。大粒のびわのため、機械でカップに入れることができないので、手作業で詰めています。ゼリー生地のおいしさもこの商品の人気の秘密。上質な材料を使って、一回ずつ温度管理を行いながら、心地よい食感になるように仕上げます。詳しく「取材日記」で見てみる生産者の高木龍男さん『大ぶりで果肉が締まった茂木びわを使っています。これほど大きなびわを入れているゼリーは他にはなかなか無いでしょう。ゼリー生地は、和菓子屋らしい深みのある味を出すため、和三盆糖や国産はちみつなどを使用しています。製造工程では、温度・糖度などを細かくチェックしながら、じっくり丁寧に作っています。金粉もあしらっているので、ぜひ器に移して見た目の美しさも味わっていただきたいです。佐世保の工房を訪ねると、ちょうどびわゼリーを作っている最中でした。生産者の高木さんが証明書つきの長崎産びわを使用し続けるのは、長崎産のものに一方ならぬ思いがあるから。びわがあまりにも大きいためカップに入れるのも手作業。小鍋を使って細かく温度を測りながら炊き上げたゼリーを流し込んだなかに、ほんの少し金粉を散らしたのは、自宅にいながらにして贅沢な雰囲気を味わっていただきたいという高木さんの心配りですゼリーの甘味が上品で、びわがとても美味しかったです。