Moon」が購入できないかの様になっていましたが、こちらのURLから購入して頂けます。ショップでは、いままでどおり、ご購入いただけます。ネットショップへのリンクからご購入頂ける様になりました。お好みのアルバムを是非ポチッと、、。下のリンクからも試聴できます↓。ラーメンスマートフォンでこのブログをご覧のみなさま、右上の『PC』ボタンをタッチすると過去のブログや他のカテゴリーにアクセスし易くなります。Backの右どなりのところをクリックすると、他のカテゴリーにアクセスすることができます。このブログは毎日更新しています。昨日は久しぶりに晴れて、すっきりして、テンション上がりましたが、今日はなんだか中途半端な天気で、すっきりしませんでした。台風11号は台湾を越えて、早めに中国大陸までさしかかっていて、沖縄への影響はあんまり感じませんでしたが、今日の鈍よりした天気や、高めの湿度はもしかしたら、台風のせいなのかもしれません。台風が上陸して大変だった、、とかいうよりは、全然マシなのですが、、、。テンションはかなり下がってしまったので、それを上げるために、まだ前回から一週間経っていませんが、「最近食べた麺」をお送りします!。いうわけで、どういう麺を食べたのかというと、、、それは、、いわゆる「二郎系ラーメン」、、、。書いてみてみたら、2013年の投稿まで出てきていて、懐かしかったです、、(笑)。二郎系ラーメンの最大の特徴は、物量的な多さだけでなく、その調理法にも特徴があります。それはどういうものかというと、ラーメンというと、いわゆる醤油だとか味噌だとかのベースがあったり、ダシをどうやってとっているか、、とか、いろんなノウハウがあって、いろいろめんどくさいプロセスが存在していることが多いのですが、この二郎系のラーメンはとってもシンプルな造り方なんです。いわゆるダシ、、スープは豚の肉、、チャーシュウ的なものや豚の脂の部分やガラを煮出していますが、基本的にこれに鶏ガラとか、魚介系とかのダシを混ぜることはありません。やって煮た豚の肉を塊のまま、醤油やそのほかの調味料を混ぜたものの中に、浸して、味付けをすると同時に、その調味料にも豚肉の脂や味を付けてラーメンの元ダレにします。基本的に仕込みはこれだけ、、なんです。豚肉と醤油やその他の調味料だけで味ができているシンプルな、、そしてある意味他の巧妙に作られたラーメンとくらべると、ちょっと雑な感じのレシピなのですが、この雑さが、独特の味を作り出す素になっています。それから、麺はかなり太め、、これは多くのお店で、簡単な製麺機を入れて作っているところがおおいのですが、今回食べたお店もそうなのですが、とにかく太麺で、箸より太く、ゴソゴソした食感が特徴です。した麺と、脂っぽいスープ、、そして、もう一つの特徴は、もやしとキャベツを麺を茹でるお湯で茹でたもの、、なんです。それを多めにトッピングした景色は、「二郎系ラーメン」ならではのビジュアルです。それからもう一つの特徴は、調理の仕上げに粗みじん切りのニンニクを入れる、、ということで、これは結構強烈です。このニンニクと、濃いめの醤油味のスープと山盛りの野菜をグリグリ混ぜて、味を渾然一体化して楽しむのが、「二郎系」ラーメンの醍醐味です。強烈な味とルックスで、あんまり女性向きではないので、今回行った、関西系のチェーン店には女性のお客さんはいませんでしたね、、、(笑)。一応冷房はしていますが、熱くて大量の麺や具材を口に入れれば、顔から汗がだらだらとしたたり落ちます、、。暑いの苦手で、冷やし担々麺を食べている男がこういうのも食べるって、全く正反対の感じですが、たまにはいいんですよ、これが、、。若返ったのかな、、、?、、(笑)。ピアニスト細川正彦が出演しました。)で見る事ができます。