さばは一口大に切り、薄力粉をまぶす。キャベツは一口大、にんじんは半月切り、にんにく、しょうがはみじん切りにする。フライパンにごま油をひき、さばを並べて、強めの中火で両面をこんがりと焼き、取り出す。フライパンをさっと拭き、にんにく、しょうがを入れ弱火で炒める。良い匂いがしてきたら、にんじん、もやし、キャベツの順に加えて強火で炒める。全体に火が通ったらさばを入れてさっと混ぜ、酒、オイスターソース、しょうゆを加えて混ぜる。塩、こしょうで味を整えて出来上がり。兵庫県尼崎市潮江4丁目4番1号TEL:06-6420-2003FAX:06-6429-3680。