ひとつまみ<作り方>1かぼちゃは種、ワタ、皮を取り、1.5cm角に切る。1.5cm角に切ったかぼちゃ2耐熱容器に入れ、半量の水と塩を加え全体になじませ、ラップをふんわりかけ、600Wの電子レンジで4〜5分加熱する。竹串がすっと通るくらいが目安。水と塩を加えたら耐熱容器に入れて電子レンジへ※茹でる場合は、水1リットルに対して塩小さじ2を加え、水から茹でる。2フォークの背やマッシャーでつぶす。フォークの背やマッシャーでつぶす3滑らかになるまでつぶす。きめ細かくしたい場合は、裏ごし器を使う。滑らかになるまでつぶし、足りなければ裏ごしする4かぼちゃのピュレの出来上がり。*かぼちゃはでんぷん質が多いので、食感はペーストに近いものになります。*かぼちゃを加熱してみて、水分量が少なければ必要に応じて、水分量を増やしましょう。*皮があっても召し上がれる場合は、皮付きのままでも大丈夫です。*この「基本のかぼちゃのピュレ」を基に、ゼリー、かぼちゃプリン、ポタージュ、すり流し、ムース、フランなど様々に応用できます。ピュレを使いやすい分量に小分けして冷凍しておくと便利。希望ごはん.2016-2017Top。