【大豆の残りかす】です。塩酸は劇薬ですので危険ですよね。大豆に塩酸をかけて、搾りかすにしたのが【脱脂加工大豆】です。「トウモロコシ等のデンプンを糖分に科学的に変換させた糖分」です。だいたいわかりますよね?ほぼ、100%遺伝子組換えのコーンです。実は5%以内の大豆は(大豆に限ってではないですが)例え、遺伝子組換えを入れても【遺伝子組換えではありません】と表示出来ます。左上から使ってる成分が一番多い順で書いてあります。塩分控えめに薄口醤油を選ぶのは大間違いです。実は薄口の方が塩分あります。大豆を一番使ってることになります。うすくち醤油は、他のどの成分よりも、一番【塩】を使ってます。うすくちなのに、原材料で塩の比率が一番高いのです。選んでおくと間違いないです。