commentsモロッコのおふくろの味、クスクスのレシピご好評をいただいております(?)モロッコ料理レシピシリーズ第三弾は、クスクス。今回も、かなり簡単なレシピです。写真の分量はかなり多いので、参考になりません。四人分(クスクス500g)の量を記載します。塩、胡椒、ターメリック、乾燥粉末しょうが野菜はすべて皮を剥き、出来上がりのサイズにカットする。トマト、玉ねぎはみじん切り。鍋にオリーブオイル大さじ3程度、スパイス類、肉、玉ねぎ、トマト、そのままのコリアンダー、イタリアンパセリを入れて火にかける。焦げないように様子を見ながら炒め、人参、カブ、水250mlを加える。クスクスに水(ティーグラス半分程度)、オリーブオイル(ティーグラス1/4程度)を加え、よく混ぜる。クスクス蒸し器に入れて蒸し始める。30分くらい蒸したら、クスクスを皿に開ける。塩大さじ半分、お湯をたっぷりまわしかけ、水を吸わせる。ダマがあったらほぐす。ええ?そんなに!?っていうくらい入れます。(洪水・・・・でも、しばらくするとクスクスがお湯を吸って、落ち着きます。)クスクス蒸し器に戻し、蒸す。お皿に出し、ダマを取り除く。蒸しあがったら、皿に綺麗に盛り付け、具を上に並べる。・・・文章にするとこれだけなのですが、クスクスなかなか難しいんです。待ち時間が長いので、その間に他のことをしたりすると、あっという間にプリン状に・・・ちなみに、一昔前は、クスクス自体も家で作っていたそうで、それに比べたら今はとても簡単になったそうです。日本では、レンジで調理できるクスクスなどもあると思いますから、もっと簡単かもしれません。出汁が出るお肉をたっぷり使うのがポイントです。Postsベルベルオムレツレシピ外国語で感動すること。