>>タイランドからの便りタイの喜怒哀楽とタイ音楽についての定点観測エッセイ。法学部コンタクトはadmin%sawasdee.fem.jpまで。(%を半角@に変えて下さい。厳選リンク掲載基準に関しては公表しておりません。shorinタイ式エンタテイメントの楽しみ方タイにはまる。Tuesday先週、ライブが終わってから空軍大佐主催の食事会に行きました。タイ空軍の本物の大佐です。私が勝手にそう呼んでいるのではありません。会に譲るとして、その日は大佐が発した「とびきりに旨いシーフードを食いたい」の一言でライブの打ち上げが決まりました。シンラピン2人、マネージャー1人、大佐、私の5人での食事会です。以前に一緒に食事に行った時もそうでしたが、大佐は料理の頼み方が何とも派手です。「トムヤム、今日もエビのバーベキュー食べるか?じゃ、2人で1キロとして、5人だから3キロ頼もう。それと、茹でシャコ2キロ、プーニムのニンニク炒め1人前、生牡蠣1キロ、野菜炒め1人前、イカの香草煮を1人前。あと何がほしい?」それだけ食べれば腹一杯でしょうが、大佐はさらに鮭の刺身を2人前と自分の晩酌用にウイスキーを注文しました。そればかりか、大佐は喉が渇いたからウィスキーと氷を速攻で持って来るよう店員に頼み、そのチップとして店員に100バーツ札を渡しました。100バーツをもらった店員は2分もしないうちに飲物を持って来ました。大佐が頼んでくれた料理はどれも旨く、ナイスなタイミングで食事会の機会を得たタサポンは大喜びです。生牡蠣はシンラピン2人がほとんど食べ尽くしてしまい、私が今までに知らなかっただけなのか、先日にラートプラオ界隈で食べた生牡蠣しかり、この店での生牡蠣しかり、私にとっては生牡蠣がこれほどに人気とは新鮮な驚きでした。了)記事執筆の参考にさせていただくため、アンケートページを作成しました。よろしければ投票下さい。各種イベントや撮影会などに出かけた際のプリティーやモデルの写真を以下に掲載します。機材は主にNIKONの一眼レフを使用しています。現在までの画像閲覧ランキング。今日のエッセイはいかがでしたか。以下のブログランキングに投票いただくと、明日のエッセイのための筆者の活力になります。Wednesday過日、家の近くのイーサーン飯屋で私の定番メニューである「スア・ローングハイ」を頼みました。それを聞いた店員が言いました。「今日はスア・ローングハイがありません。時間は夕方、客の話し声でザワついている店内でしたので、一瞬は私の聞き間違いかとも思いましたが、早く牛肉を食べたいという思いには勝つことができず、店員の言うままに「ヌア・ヤーング」を頼みました。私の理解では「スア・ローグハイ」とは「牛肉の炙り焼き」のことを指し、「牛肉の炙り焼き」を教科書通りのタイ語で示せば「ヌア・ヤーング」である、つまり「スア・ローグハイ」と「ヌア・ヤーング」は完全に同一の料理であると思っていたのですが、今の店員の言葉から察するに別の料理であるようです。今までにも同様の状況になったことがあるような気がしますが、今日に限って私の頭の中は疑問符でいっぱいになりました。自分が最も好きな料理であるゆえ、何としてでも解明しなければなりません。先ほどの店員が「ヌア・ヤーング」を持って来てくれました。そのタイミングで私は聞いてみました。返って来た言葉は次の通りでした。「ちゃんと別の料理です。作り方は一緒だけど、スア・ローングハイとして出すには脂身を含んだ肉でなければいけない、ヌア・ヤーングとして出すのなら脂身の有無は関係なく、どのような牛肉であっていいです。多くの人はスア・ロ−グハイとヌア・ヤーングは同じ料理だと思ってるけど、素材がまったく違います。私は目からウロコが落ちるほどに理解できました。思いますに、確かにスア・ローングハイには脂身を含んだ肉が使われています。屋でも、一口大に切った肉のうち、赤身部分と脂身部分が適度に混ざっていることを思い出しました。私は目の前にある「ヌア・ヤーング」をつまみながら、「今日はスア・ローングハイがないけれど、自分のタイでの料理史に残るほどの知識を得てしまった」と、一人で有頂天になってしまいました。了)記事執筆の参考にさせていただくため、アンケートページを作成しました。よろしければ投票下さい。各種イベントや撮影会などに出かけた際のプリティーやモデルの写真を以下に掲載します。機材は主にNIKONの一眼レフを使用しています。以下は、ヌット・ウィラーワンの写真です。現在までの画像閲覧ランキング。今日のエッセイはいかがでしたか。以下のブログランキングに投票いただくと、明日のエッセイのための筆者の活力になります。Wednesday平日の夕方、どういうわけか急にイーサーン料理を食べたくなることがあります。健康上の理由から平日には肉を食べることを控えているにもかかわらず、そんなことなどどうでもよくなるほどにスア・ローングハイ(牛肉炙り焼き)が頭の中を駆け巡るのです。そのような時は、会社からアパートに着いたらすぐにシャワーを浴びて、サンダルを履いてモタサイで5分の距離にある某イーサーン料理屋に行くのが常になっています。年配のタイ人客が雑誌や本を手にしてやって来て、それらを読みながらイーサーン料理をゆっくりと時間をかけて食べています。私の場合は時に新聞を読みながら、時に携帯電話で情報を流し読みしながら、それに疲れたら通りを行き交う人の姿を眺めては、テーブルの上の料理を一人でダラダラとつまみます。入店直後には店に2人いるビールねえちゃんのいずれかがビールの注文を聞きに来ますが、あいにくと私はビールを飲みません。私はを丁重に断って、その代わりの¥にペプシ2本と水を持って来てもらいます。料理の味も決して不満はありません。クロックマイに比べてしまえば、さすがに贔屓心もあって劣ってしまいますが、それでも十分に及第です。記事執筆の参考にさせていただくため、アンケートページを作成しました。よろしければ投票下さい。各種イベントや撮影会などに出かけた際のプリティーやモデルの写真を以下に掲載します。機材は主にNIKONの一眼レフを使用しています。以下はスーパーバレンタインのボーの写真です。現在までの画像閲覧ランキング。今日のエッセイはいかがでしたか。以下のブログランキングに投票いただくと、明日のエッセイのための筆者の活力になります。Tuesday先日、ケウファーに会うためにチョンブリー県ボーウィンまで遠征しました。手で、過去に幾度かコンサートの後で立派な食事をご馳走になっています。空自衛隊に例えれば一等空佐に相当するほどの階級の人です。自身の奥さんのコンサートに、遠くからわざわざ足を運んでくれた人に失礼があってはならないというのが氏の理論であり、毎回毎回、氏が好きなシーフードの店に連れて行ってくれます。その日は昼の時間にはバンコクのセントラルワールドにてキューがあったということで、ケウファー家族がボーウィンの現場に到着したのは午後5時でした。折りしも空は黄昏色に染まり、ケウファーが身にまとっている紺色のステージ衣装が、空の橙色と対照色となって目に映えます。氏から依頼されて、私はケウファーが歌った4曲をビデオに収めました。最近のヒットチャート1位の「フアチャイ・ピカーン」(ヌット・ウィラーワン)の他、「アウ・プア・パイターン」(ラムヨーング・ノーングヒンハーゥ)も含まれています。ケウファーがステージから降り、しばらくして氏が言いました。沿いに旨いシーフードの店がある。海にテラスが張り出した形の店で、この時間は暗いから海は見えないけど、風が心地いい。」その言葉に促されるように、私はまずはケウファー家族のチョンブリーの別荘に案内され、そこで暫く休憩したのちに食事に出掛けました。タイ空軍の高官です、正に夜8時半のテレビドラマに出てくるような豪邸で、サンダル履きの私は邸(やしき)に上がることに緊張してしまいました。シーフードレストランでは、いつもの調子で氏がエビのバーベキュー、活シャコのバーベキュー、ホタテ貝の刺身、イカのガーリック炒めを注文し、海辺の風が心地良い中で、ケウファー家族による満漢全席のもてなしを受けました。記事執筆の参考にさせていただくため、アンケートページを作成しました。よろしければ投票下さい。以下は記事で紹介したケウファー・サハペットの動画です。Bowin各種イベントや撮影会などに出かけた際のプリティーやモデルの写真を以下に掲載します。機材は主にNIKONの一眼レフを使用しています。以下は記事で紹介したケウファー・サハペットの写真です。現在までの画像閲覧ランキング。今日のエッセイはいかがでしたか。以下のブログランキングに投票いただくと、明日のエッセイのための筆者の活力になります。Friday普段、それほどに肉類を好んで食べる食生活ではないのですが、家から歩いて3分の距離にステーキ屋が開店してからは、オフィス帰りの早い夕方に、一人でブラッとステーキを食べに行く機会が増えました。店はソイの中にあり、完全に地域のタイ人を主顧客としています。それゆえに客層は若いタイ人と家族連れのタイ人が半数以上を占め、既に15回以上足を運んでいますが、今までに外国人を見たことがありません。昨日はサーモンステーキ温野菜添えとスープ、それにライスを頼みました。多くの洋食屋に倣って主菜の脇にはフレンチフライと山盛りのサラダが添えられていますので、決して野菜不足になることはありません。昨日の値段は飲み物まで含めて130バーツ、この値段であれば確かに店が大繁盛するのも十分に頷けます。テーブルに座って料理の出来上がりを待っている間、注意深く耳を済ませていますと、厨房からは肉を包丁で叩いている音が聞こえて来ます。これは、客からの注文を受けてから必要な肉や魚のカットをしている証拠でしょう。記事執筆の参考にさせていただくため、アンケートページを作成しました。よろしければ投票下さい。各種イベントや撮影会などに出かけた際のプリティーやモデルの写真を以下に掲載します。機材は主にNIKONの一眼レフを使用しています。現在までの画像閲覧ランキング。今日のエッセイはいかがでしたか。以下のブログランキングに投票いただくと、明日のエッセイのための筆者の活力になります。Wednesday過日、「旨い寿司を食べたい」という妻にせがまれ、大奮発してバンコク都内のホテルの日本料理店に行きました。昨年に一緒に3回目の日本に行って以来、妻なりに日本料理の旨さを覚えたようで、さらには私がしつこいほどに教えた寿司の食べ方も自分なりに会得し、「日本人よりも上手に寿司を食べる外国人」だと自負しています。それはあながち誇大表現でもなく、私も十分に認めていることです。1.ワサビを小皿の醤油に溶かない。2.少量のワサビを箸で取り、それ寿司ネタの上におく。この時、ワサビを挟んだ箸先を寿司ネタの上で拭うような所作をしない。3.箸で寿司をつまみ、醤油の小皿の上で寿司の上下をひっくり返すような所作で、寿司ネタのフチに少量の醤油をつける。飯側に醤油を付けない。4.軍艦を食べるときは、まず生姜に醤油を付け、その生姜を軍艦の上に乗せて食べる。軍艦を醤油に付けない。「『魚の卵がテンコ盛りになってる寿司』がセットになってるメニューがいい。キュウリの入っていない『魚の卵の寿司』だよ。最初は「とびこ」のことを言っているのかと思いましたが、どうも話が噛み合いません。「イクラの軍艦巻き」のことを言っているのです。同時に「彩りのために軍艦の上にキュウリの輪切りスライスを置いて、イクラの量を少なくした寿司ではなく、「キュウリなしで、とにかくイクラが山盛りになっている寿司」を指しています。「武士は食わねど高楊枝」ではあまりにも寂しすぎますので、ここは大奮発して特上寿司2人前、それとサラダと刺身と揚げ物を注文しました。記事執筆の参考にさせていただくため、アンケートページを作成しました。よろしければ投票下さい。各種イベントや撮影会などに出かけた際のプリティーやモデルの写真を以下に掲載します。機材は主にNIKONの一眼レフを使用しています。現在までの画像閲覧ランキング。今日のエッセイはいかがでしたか。以下のブログランキングに投票いただくと、明日のエッセイのための筆者の活力になります。Saturdayワットでのライブに行った際、その敷地内でムーカタを食べることもありますし、手早く麺類で済ませることもあります。私の注文は変わることがありません。それに入れるルークチンについては私なりに拘ります。指定することなく注文した場合は、料理人が適当に入れてくれますので特に不満はないのですが、旨いルークチンもあれば旨くないルークチンもあります。それが嫌で、私は普通はエビのルークチンだけ、またはエビのルークチンと牛肉のルークチンの2種類というように決めています。エビのルークチンは狐色がかった茶色、牛肉のルークチンは焦げ茶色をしています。店先でそれら2つを見かけますと、「ルークチンはこの2種類だけ、スープはナームトックではなく普通のスープ、モヤシと空心菜を多めで」というのが私の普段の注文です。ワットの中という限られた敷地内での店ですので、おそらくは固定客はいないと思われますが、客で混雑している店を選べば失敗はないということを熟知しています。記事執筆の参考にさせていただくため、アンケートページを作成しました。よろしければ投票下さい。各種イベントや撮影会などに出かけた際のプリティーやモデルの写真を以下に掲載します。機材は主にNIKONの一眼レフを使用しています。現在までの画像閲覧ランキング。今日のエッセイはいかがでしたか。以下のブログランキングに投票いただくと、明日のエッセイのための筆者の活力になります。Wednesday以前、ワットのお祭りでの屋台で売っている食べ物に関して、ある人が次のようなことを語りました。「どこのお祭りでも、売っている物は同じですよね。ルークチンとかカイヤーングとか、アイスクリームとか。『買って食べてみたい!』と思えるほどに食指をそそられる食べ物がなきて、自分などはすぐに飽いちゃいます。確かにその人の言う通りです。大きな括りで捉えれば、どこのお祭りであっても、そこで売られている食べ物は大同小異の感を否めません。それを逆に捉えれば「どこででも売っている食べ物であるからこそ口が慣れているし、安心して食べることができる」とも言い換えることができようかと思います。日本の夏祭りに例えれば「焼きそば」「お好み焼き」「イカ焼き」という部類に属するはずです。どこででも見掛けるが、ついつい買って食べてしまうという感覚に近い物であろうと私なりに結論付けます。頻繁にワットでのライブに行ったりして、一ヶ月に最低でも5回のお祭りの中に浸っていますと、当然のごとく店ごとに味が違うのがわかります。2日以上同じワットに行った折には、ついつい前回にも買ったルークチンや牛肉のバーベキューを再び買い求めることが少なくありません。記事執筆の参考にさせていただくため、アンケートページを作成しました。よろしければ投票下さい。以下はイング・ティティカーンの動画です。Thitikarn(3分44秒)撮影地:Khawdin各種イベントや撮影会などに出かけた際のプリティーやモデルの写真を以下に掲載します。機材は主にNIKONの一眼レフを使用しています。現在までの画像閲覧ランキング。今日のエッセイはいかがでしたか。以下のブログランキングに投票いただくと、明日のエッセイのための筆者の活力になります。Saturdayイーサーン料理屋、イーサーンカフェという店の形態を問わずして、イーサーン飯を供する店に行った際に私が必ず注文する料理があります。過去に幾度か記事にしています「スア・ローグハイ」です。端的に表現すれば「牛肉の炙り焼き」となりますが、その肉質、下味の付け方、焼く前の肉の叩き方、焼き加減、付けダレ(ナームチム)の5種の要素のバランスが取れていなければならず、単なる「炙り焼き」という言葉だけでは表現できない料理であると信じています。私が「旨い!」と思ったスア・ローングハイを出す店は、以下の4店だけです。(店名が不明な店もありますが、付近に行けばわかりますので店名の記憶はさほど重要視していません。)1.クロックマイ・タイラーゥ1号店(ラートプラカーゥ24)2.ヨット・ムアングマイ(ラートプラーゥ48)3.店名失念(ウドムスック39/1のパークソイ)4.店名失念(スクムウィット31、ソイの中ほど左側)それなりに名が知られているサバーイチャイ・カイヤーング(エカマイ店)にも、日を変えて3回食べに行ったことがありますが、それら3回のいずれもにおいて、その焼き加減という観点で私はまったくに満足できませんでした。一言で言えば「焼き過ぎ」で、肉の脂が飛んでしまっているのです。実は、過日に上記に述べた4種の店の一つに友人と一緒に行きました。私が店員に「スア・ローングハイをもう一皿」と注文している様子を見て、友人が言いました。肉質、下味の付け方、焼く前の肉の叩き方による舌触り、焼き加減、付けダレが完璧であったことを付記しておきます。了)記事執筆の参考にさせていただくため、アンケートページを作成しました。よろしければ投票下さい。各種イベントや撮影会などに出かけた際のプリティーやモデルの写真を以下に掲載します。機材は主にNIKONの一眼レフを使用しています。以下はクルワイの写真です。現在までの画像閲覧ランキング。今日のエッセイはいかがでしたか。以下のブログランキングに投票いただくと、明日のエッセイのための筆者の活力になります。利になるよう工夫すること」です。この言葉は、「戦国策」や「史記」に出て来ます。先週金曜に行った、プッタモントンのイサーンカフェでのラムヨーングのライブがそれに該当しました。私が到着したのは24時のキューに対して21時半でした。キューまでには2時間半もあり、ステージ前のテーブルはガラガラであるにもかかわらず、その一帯は予約席であるということで、いかに交渉しようとも店員は「ダメです」の一点張りです。確かに「予約席」と言われてしまえばそれまでですが、店内の端の方の席しかなかったというのでは、後から音楽仲間への示しがつきません。私はシニアクラスの店員を呼んでもらって、言いました。「今日のラムヨーングのチームガーンで、ステージ前で写真を撮る必要があるんだけど、4人がけのテーブルを一つ用意してくれないかな。分は少し早く着き過ぎちゃって、ラムヨーングが来るまでテーブルで飯を食べてるから。」もちろん、この言葉の中には虚偽は一切ありません。非常駐ながらもチームガーンの一人として認めてもらっています。私のこの一言で、店員はすぐにステージ至近にある店のスタッフ控え用のテーブルを用意してくれました。贅沢を言ってはいけません。私は機嫌良くビール1本とスアローングハイを頼みました。この席からなら客席からの写真も撮れますし、ステージからの写真を撮るために、ステージの上がり口に行くのにも難儀はしなさそうです。この日はライブがあるからということで、店内の会計方式がキャッシュ・オン・デリバリーになっていました。店員が口にした金額は、たった2品で450バーツです。内訳を聞くとビールが200バーツ、料理が250バーツとのことです。記事執筆の参考にさせていただくため、アンケートページを作成しました。よろしければ投票下さい。各種イベントや撮影会などに出かけた際のプリティーやモデルの写真を以下に掲載します。機材は主にNIKONの一眼レフを使用しています。以下は記事で紹介したラムヨーングの写真です。現在までの画像閲覧ランキング。今日のエッセイはいかがでしたか。以下のブログランキングに投票いただくと、明日のエッセイのための筆者の活力になります。