長年玩具開発などに従事した開発マンのブログその後の魚フライその後の魚フライ「その後の魚フライ」グルメではないので、食べ物の話は苦手ですが、うまいと思うものを・・・と紹介したキッチン・「ジロー」さんの魚フライ。最近、日曜の休日出勤のときに、近くの「ジロー」が休みなので、たまたまお茶の水の「ジロー」まで遠征して食べてきたので、その時、ちょっと新しい情報が入りましたので・・・。筈なのですが、今は「沖ヒラス」だそうです。小生見た事はありません。マグロの延縄漁(ハエナワリョウ)の外道(ゲドウ:つまり狙った獲物では無いが獲れてしまった獲物)だそうです。いやいや魚の種類は変わっても、相変わらず臭みも無く、甘みがあって美味しいです。お値段は魚のフライ2枚とキャベツ、ご飯、トン汁で750円。それから、この御茶ノ水の店舗・・・聖橋口を出て御茶ノ水橋口方面に50mくらい歩き、左に曲がって、坂をずーっと下って300mくらい先の左側・・にありますが、この店内には薀蓄の一杯書いてあるボードが追加で置いてありまして、大変勉強になりました。「ジロー」さん創業して39年余・・とか・・・。それから、始めはメニューが3品くらいしかなく、お客様と試行錯誤しながら、だんだんにメニューを今の形に育てられたこと・・。カレーは創業当時からあるメニューで、本当に自信の作であり、内容も手作りのガラムマサラも含めて大変強力なもの・・。牡蠣フライは、築地でたまたま見つけたとても旨い牡蠣があって、それを仕入れようと夜行列車で広島まで行って交渉したら、いきなり断られたと言うメーカーさんの「もの」だったり・・・。お米は、かつては確かササニシキ系統だったと思うのですが、今はコシヒカリの産地を混ぜたブレンド米になってましたが・・・変わらず美味しいです。中盛とか大盛とかの量を増やすのは、特に料金の加算が無いのです・・・。逆に小盛は30円の値引きです!!これって女性には良いですね。なんと良心的なことか!!今時無いですね、こういう姿勢は・・・。言うような、読んでいて楽しくなる薀蓄のボードがテーブルに置いてありましたのです。40年も愛されているお店の考え方は、普遍的といいますか、「凄いなあ」と思います。お客さんを大事にしていて、食べ物自体の内容を大切にしていて・・・・。本当に勉強させられました。基本に忠実で変わらない・・・のですね。「ジロー」さんを拝見していると、実は僕らゲーム屋稼業でも同じなのではないか?・・・長く愛されると言う事はそう言う、基本から大切にする事、ブレ無いこと・・なのではないか?・・・と感じました。私たちに出来るでしょうか・・・。頑張ってやって行きたいと思っております。(最後にちょっと自慢なんですが、小生の気づきを・・・。『フライ』と言ったら、魚フライの事です。牡蠣フライやエビフライではなく・・・。魚フライを注文するとウエイターの方は調理の方に、『フライ』と注文を通します。うーん「ジロー」さんでは、フライの原点は魚なんだ!!きっと!!と勝手に悦に入っている私でした。»PagetopプロフィールAuthor:b-natural東京の日本橋で小さな会社(ビー・ナチュラル(株))をやっております。開発が好きな人間で、ここに仕事の事や趣味のことなどを書いております。