職人醤油の高橋万太郎です。9月23日は秋分の日ですね。秋分の日を中心とした一週間がお彼岸。これからしだいに秋が深まっていき、おいしい素材ともたくさん出会える時期を楽しみにしている方も多いのではないでしょうか?●さて、嬉しいニュースが飛び込んできました。小豆島のヤマロク醤油さんが主導する木桶職人復活プロジェクト。毎年1月に各地の醤油蔵も集まって新桶づくりをしているのですが、3年前につくった桶の、そのひとつがイタリアに渡っていたんです。2015年のミラノ万博で展示された後に、クラフトビールブームの仕掛け人で、クラフトビールブルワリーBALADIN(バラデン)創業者のテオムッソ氏と出会うことになります。「伝統が消えつつあるような危機的状況を少しでも知らしめたい」と、木桶を使って特別なビールづくりにとりかかりました。ヶ月の熟成を経て、木桶ビールが完成したという一報がありました。昨日、9月22日に情報解禁となり、イタリアのスローフード展示会(サローネ・デル・グスト)で、プレス発表されました。日本に輸入されるかはまだ未定のようです・・・。以下のKIOKEのサイトで昨日のプレス発表の様子も掲載しましたので是非ご覧ください。10月1日は醤油の日です。日本酒の日でもあります。醤油の日が10月1日なのか?秋になり農作物が収穫の時期を迎えます。収穫された大豆や小麦が醤油に加工され、日本酒はお米からつくられます。今でも地方の蔵元は仕込みの準備をしていることと思います。10月は干支の10番目。「酉(とり)」にあたる月で、醤油の「醤」にも日本酒の「酒」にも用いられています。この酉は甕(かめ)からできた象形文字といわれていて、醸造物を仕込む容器。醸造と関わりのある月というわけです。全国醤油品評会や醤油名匠、レシピ&エピソードコンテストの表彰なども開催しています。職人醤油も少しだけお手伝いをさせていただきました。ツイッターhttps://twitter.com/s_shoyu◆職人醤油のインスタグラムhttps://www.instagram.com/syokuninshoyu/ぜひ「#職人醤油」をつけてご感想や醤油の活用レシピを投稿いただけたら嬉しいです。気軽に直接のコミュニケーションをさせていただけることを楽しみにしています。配信停止・登録メールアドレスの変更はこちらからお願いします。何でもお気軽に(このメールにご返信いただく形でも送信いただけます。Reserved.特定商取引法に基づく。