「花豆」はこの項目へ転送されています。花豆とも呼ばれる豆菓子については「フライビンズ」をご覧ください。)、メキシコの高原原産のインゲンマメ属の多年草(日本では一年草扱い)。花豆(紫花豆)ともいわれる。大航海時代に欧米へ導入され、日本へは江戸時代末期に渡来した。当初は観賞用にとどまり、食用として栽培が始まったのは明治時代に入ってから、札幌農学校(北海道)が最初。本格的な普及は大正時代以降である。鉄分やカルシウム、食物繊維を多く含み、大豆より低カロリーである。(清里高原)の高地で栽培される。花は紅色で、豆には紫の地に黒い斑模様がある。変種に花や実が白いシロバナインゲン(白花豆)がある。[1][2]日本では熟した豆を煮豆や甘納豆、餡の原料とすることが多い[3]が、欧米では若い莢(さや)を食用とする。インゲンマメ同様に毒性のあるレクチンの一種フィトヘマグルチニン(PHA)を含むため、調理の際はよく火を通す必要がある。花豆(はなまめ)日本豆類協会(2018年11月24日閲覧)。2018年10月25日(首都圏面)2018年11月24日閲覧。p496ウィキメディア・コモンズには、ベニバナインゲンに関連するメディアがあります。この項目は、食品・食文化に関連した書きかけの項目です。この項目を加筆・訂正などしてくださる協力者を求めています(Portal:食)。この項目は、植物に関連した書きかけの項目です。この項目を加筆・訂正などしてくださる協力者を求めています(プロジェクト:植物/Portal:植物)。(日時は個人設定で未設定ならばUTC)。表示-継承ライセンスの下で利用可能です。追加の条件が適用される場合があります。詳細は利用規約を参照してください。Cookieに関する声明モバイルビュ。