エスカベーシュ調理時間25分(※漬け込み時間除く)1人あたり535kcal塩分2.8gハタハタをフランス料理の前菜、エスカベーシュに仕立てた一品。ワインやバゲットと共に並べれば、おしゃれな食卓が完成します。10枚パセリ適量(みじん切り)ハタハタは、頭と内臓を取っておく。1に塩、こしょうして小麦粉をまぶし、150°Cで揚げる。油の温度を170°Cに上げ、再度揚げる(二度揚げ)揚げたての2を湯むきして粗みじん切りにしたトマトとみじん切りにした玉ねぎ、レモン汁、サラダ油、塩で作ったマリネ液につける。仕上げにパセリを散らす。・ハタハタは二度揚げすることでカリッと仕上がり、食感もよくなる。・マリネ液への漬け込みは最長でも半日ほどがおススメ。真鯛は産卵前の早春のころが旬で「桜鯛」と呼ばれています。reserved.このサイトの写真、イラスト、動画、文章を無断で転載、使用することは法律で禁じられています。