春分の日をはさんで前後7日間を彼岸(ひがん)といい、お墓参りをして先祖を供養(くよう)し、ぼたもちなどを供える風習があります。春のお彼岸のときは、春の花、牡丹(ぼたん)にちなみ「ぼたもち」と呼ばれます。秋のお彼岸のときは、秋の花、萩(はぎ)にちなみ「おはぎ」と呼ばれます。今日は、「あずき」「きなこ」「ごま」の中から事前に申し込んだ一つをいただきます。ミルクゼリーいちごソース明日は食育の日。明日は卒業式で給食がないので、今日が一汁三菜のメニューです。3年生の卒業をお祝いして、紅白のゼリー「ミルクゼリーいちごソース」がデザートです。今年度の給食もあとわずか。給食中のマナーを振り返ってみましょう。「ベイクドあんのう」の「あんのう」とは、あんのう芋のこと。鹿児島県の農業試験場で改良された、種子島を代表するさつま芋です。甘味が強く、しっとり、トロッとした焼きあがりです。あんのう芋を半分に割って、すくうように食べて下さい。今日の天丼はエビのてんぷらと、野菜のかき揚げです。野菜のかき揚げには、玉ねぎ・にんじん・ミツバを使いました。えびのてんぷらはふわっと、かき揚げはサクッと上がっています。お浸しに使った青菜は、ほうれん草です。牛乳ピロシキは、いろいろな皮で具を包み、焼いたり、あげたりしたロシアの料理。今日はパン生地で包んで、焼きました。今日のくだものはたんかん。原産地は中国で、明治時代に日本に伝えられました。甘味が強いのが特徴です。南蛮とはネギと唐辛子を使用した料理。今日のうどんは、鶏肉の入ったうどん汁にネギと七味唐辛子を入れて煮ました。ミルクくずもちにかけるきな粉は、この季節にあわせて、青大豆で作られたウグイス色のきな粉にしました。家常豆腐は中国の家庭料理。豆腐と家にある野菜を使って作ります。今日は厚揚げと甘みが増した柔らかいキャベツを使って、みそ味にしました。えび団子の中華スープは、えびのほかに、いか、タラのすり身を加え、長いもでふんわりと仕上げました。牛乳チキンバーベキュー焼きは、調味料のほか、すりおろした玉ねぎ、りんご、にんにくと一緒に漬け込んだ鶏肉を焼いたものです。調理員さんが、肉の裏から切れ目を入れて食べやすいようにしてくれました。ヨーグルトにかけるいちごソースは、フレッシュのいちごを砂糖で煮て、レモンで酸味をつけた自家製です。今日は、カルシウムを多く含むわかさぎとがんもどきを使った給食です。わかさぎは10月から3月にかけて量が盛んに行われます。きょうのわかさぎは北海道釧路市にある阿寒湖で獲れたものです。牛肉と豆腐で作ったハンバーグを、とんこつスープ、玉ねぎ、マッシュルーム、デミグラスソースなどで作った特製ソースで煮込みました。ご飯やジャガイモによく合うと思います。青菜のソテーの青菜は、ほうれん草を使いました。長崎ちゃんぽんは、長崎の郷土料理。豚骨と鶏ガラでとったスープに豚肉やいか、野菜などの具がたっぷり入った麺料理。中国の福建(ふっけん)料理がもととなっているといわれています。豆腐のごまドーナッツは新メニュー。白玉粉を加えてモチモチ感を出しています。女の子のお祭りで、ひな人形を飾り無病(むびょう)息災(そくさい)を願います。ひな祭りに飾るひし餅の三色には意味があり、白は雪を、赤は桃の花を、緑は新芽を表しています。今日は白玉団子で表しました。赤はいちご、緑は抹茶で色をつけています。牛乳カレービーンズシチューの豆は、ひよこ豆。形がひよこの顔に似ているのでこの名前があります。西アジアが原産の豆で、古くからインドやヨーロッパで食べられていました。クセがなく、ほくほくした食感です。ミックスフルーツの中には、みかん缶、もも缶のほか、季節のくだもののいちごとキウイフルーツが入っています。今日の魚は金目鯛です。しょうがと醤油で軽くした味をつけたあと粉をつけて、油で揚げ、素揚げしたしし唐辛子とにんじんを添え、大根おろしをかけました。牛乳3日間の学年末考査が終わりました。今日は、皆さんが食べやすいようにカレーにしました。カレー粉は数種類の香辛料がブレンドされたもの。様々な効果があります。今日の、肉まん、あんまんは、粉をこねて皮を作り、ひとつひとつ給食室で包み蒸しあげました。両方合わせて約300個の中華まんです。あんまんのあんこも手作りです。日本各地の沿岸に生息するマサバ。脳細胞を活性化させたり、動脈硬化を予防したりする不飽和脂肪酸を多く含みます。今日は三陸沖で採れたマサバです。肉料理のリクエストメニュー1位は鶏肉のから揚げでした。鶏肉にしょうゆ、みりん、しょうが、にんにくで下味をつけ、卵を少々もみ込んでから、粉をつけて揚げました。ちなみに、2位はタンドリーチキン、3位はハンバーグでした。今日は、豚骨、鶏がらでスープをとったみそ味の温かいラーメンです。具には、豚肉のほかにたくさんの野菜や海草が入っています。