10月16日(土)ご紹介遅くなり申し訳ありません。5分づき米ともち米は水に浸す。くりは熱湯に30分ほど浸し、冷めたら鬼皮、渋皮とも剥き明礬水(早くアクを抜くため)に10分ほどつける。オリゴ糖でさっと煮る。煮汁ごと1に加え、水加減をして、酒、塩を加えて炊く。小松菜は根の部分を除いて、2~3cmの長さに切り、カラーピーマンは半割りにし、へたを除いて細切りにする。重しをして、30分おく。2の中身を70度のお湯に10秒ほど浸し、歯触りを良くするため、すぐ氷水に取る。軽く絞ってから、袋に入れ、昆布だしをそそいでさらに30分おく。