(じぶ煮)は古くは加賀藩の時代より地元で親しまれてきた郷土料理の代表格。鴨肉や鶏肉を季節の野菜(筍、レンコン、里芋、椎茸、せりなど)や現地特産のすだれ麩と合わせて、小麦粉でとろみをつけた食べ物です。治部(じぶ)の由来は、人名(豊臣秀吉に仕えた兵糧奉行の岡部治部右衛門)や調理方法(じぶじぶと煮る)、フランス料理名のジビエからきているなど諸説あるようですが、定かではありません。とろみのある鶏むね肉と濃い目の甘い味付けが食欲をそそります。薬味としてわさびをそえていただくと、甘味とより絶妙に調和した一品に。※意外と粉山椒もいけました。加賀料理「鶏むね肉と大根菜の治部煮(じぶ煮)」のレシピ今回はすだれ麩や車麩が調達できなかったので、シンプルに鶏肉と大根菜を使ってつくってみました。この季節だと小かぶもあいそうですね。【作り方】1.鶏むね肉は一口大のそぎ切りにして、塩・こしょう少々と酒小さじ1をもみ込み、片栗粉をまぶしておく。2.大根菜は5cm程度に切る。小さな大根がついている場合、すりおろしておく。※今回は小さな大根がついていたので、半量をすりおろし、半量は一口大に切った。3.フライパンにだし・しょうゆ・みりん・酒大さじ1・大根すりおろしを入れ、火にかける。してきたら鶏肉を入れ、フタをずらして乗せ、弱火で3~5分火を通す。※鶏肉が硬くならないよう、火は弱火で。4.大根菜の茎の部分(と大根の部分)を入れ、フタをずらして乗せ1~2分、葉の部分を加え、フタをずらして乗せ、更に1分加熱する。5.味を見て、必要であれば塩で整える。お好みで、わさび又は粉山椒を添える。★★★★★(★5つ中)汁にご飯をいれてすくいつつ食べると、スープご飯としてもなかなかいけるお味でした。加賀料理.すだれ麩Amazonでお得に買物する方法Amazonで少しでもお得に買い物をするなら、Amazonでの買い物に使える「Amazonギフト券」の購入チャージがオススメです。プライム会員は最大2.5%もポイントで還元されるので、Amazonで購入する前に現金チャージするとお得です。@dalahastjp)です。気の向くままに徒然に綴っています。詳しいプロフィールはこちら。最新情報をお届けします。チキンスティックで食べやすく食が進む!香ばしいチキンフリッター。ビールにも赤ワインにもあうし、白いご飯にあうオカズにもなる一品。香ばしい胡桃の食感と甘辛タレがモチモチご飯にぴったりの和スイーツ五平餅は新米の収穫を祝う中山道木曽路の郷土料理です。naranjaは鶏肉のオレンジジュース煮です。レモンと大根おろしが甘めの牛肉に絶妙にマッチ本日、遅めのランチは先日買った伊右衛門の茶そばを使って、「瓦そば」です。柿と奈良漬の白和え柿食えば鐘が鳴るなり法隆寺。続き、奈良ではメジャーな柿の白和え。【レシピ】秋田の郷土菓子「バター餅」切り餅でつくる、しっとり甘い和スイーツ秋田県北秋田市を中心に40年以上前から食されてきた郷土菓子、「バター餅」。個人的に気になるものやためになったものの備忘録帳です。カフェ、家電、ゲーム、投資など徒然に記録しています。レビュー依頼はこちら\dalahastのフォローはこちら/0\dalahastのフォローはこちら/0楽天市場でもふるさと納税ができるようになりました!楽天ポイントも使えて、ポイント還元もありと超お得です。自宅で楽しむオシャレデリ2020.01.17【レシピ】サムゲタン(参鶏湯)炊飯器で手間いらず鶏肉のトロトロ煮込みスープ2019.12.28同じカテゴリーの人気記事ホームベーカリーで正月用のお餅をつくってみました。個人的に気になるものやためになったものの備忘録帳です。カフェ、家電、ゲーム、投資など徒然に記録しています。レビュー依頼はこちら\dalahastのフォローはこちら/0\dalahastのフォローはこちら/0楽天市場でもふるさと納税ができるようになりました!楽天ポイントも使えて、ポイント還元もありと超お得です。自宅で楽しむオシャレデリ2020.01.17【レシピ】サムゲタン(参鶏湯)炊飯器で手間いらず鶏肉のトロトロ煮込みスープ2019.12.28同じカテゴリーの人気記事ホームベーカリーで正月用のお餅をつくってみました。(10)レシピブログに参加中♪にほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村テキストのコピーはできません。ai=="number"}};f(document).ready(function(){CrayonSyntax.init()})})(jQueryCrayon);。