下ごしらえ豚肉はフォークなどで全体に穴をあけ、たたいて厚さ3cmくらいにする(縮んで厚みが増して蓋が持ち上がるのを防ぐため)。黒こしょうをたっぷり振りかけて塩麹をまぶし、ポリ袋に入れて密閉し、1~2日冷蔵庫で保管する。1.漬け込んだ豚肉を常温に戻して、袋から出し塩麹を取る。2.本体にクッキングシートを敷き、豚肉を入れて塩・こしょう少々を振り、クッキングシートをかぶせ蓋をする。3.グリルに入れて【上火:強/下火:強】で7~8分焼く。4.火を止めて12分余熱で仕上げる。5.食べやすい大きさに切って付け合わせの野菜とともに盛り付け、レモンを添える。レシピの塩麹は塩分14%のものを使用しています。お使いの塩麹に合わせて量を調節してください。