職人醤油の高橋万太郎です。テーマは「煮アナゴ」でした。酢飯屋の岡田大介さんに、6種類の醤油を使って同じ条件でアナゴを煮てもらいました。見た目の違いもはっきりと出ました。白醤油の煮アナゴはほぼ真っ白。溜醤油は黒色に近い茶色になりました。醤油だけで味比べをします。苦手なものに「×」をつけてもらいました。結果は再仕込醤油が人気。不人気なのは白醤油でした。お待ちかねの煮アナゴです。おいしく感じたものを選びます。皆さん黙々と吟味する時間が続きます。結果は以下のようになりました。煮アナゴだと一番人気という結果に。岡田さんの的確な解説がまたお見事でした。来週、12月4日(水)に神楽坂で利き醤油の会をします。こちらも定番になってきました神楽坂での醤油を味わって学ぶセミナーです。職人醤油では醤油を6種類に分類していますが、それらを実際に味比べ+解説による体験型セミナー。醤油の種類や製造方法などの基礎知識に加え、それぞれの醤油の特徴に基づいた活用方法を解説します。内容は初級編的なものをイメージしていて、なんとなく醤油のことを学びたい、おいしい醤油を知って、楽しく使いたい、と、気軽な気持ちで参加いただけるようにしたいです。ツイッターhttps://twitter.com/mantaro_t◆職人醤油のツイッターhttps://twitter.com/s_shoyu◆職人醤油のインスタグラムhttps://www.instagram.com/syokuninshoyu/ぜひ「#職人醤油」をつけてご感想や醤油の活用レシピを投稿いただけたら嬉しいです。気軽に直接のコミュニケーションをさせていただけることを楽しみにしています。Reserved.特定商取引法に基づく。