豆腐(水切りしたもの)、えりんぎ、しめじ、えのきだけを食べやすい大きさに切って、豆腐には片栗粉をまぶしておく。しょうゆ、砂糖、みりんを混ぜ合わせておく。フライパンにごま油をひいて、豆腐に焼き色がつくぐらい焼き、きのこを入れ炒める。きのこに火が通ったら、1の調味料を入れ、少しタレが残るまで炒める。この時全体に味がなじむように炒める。皿に盛り付けて、お好みで刻みネギ、七味唐辛子をかける。兵庫県尼崎市潮江4丁目4番1号TEL:06-6420-2003FAX:06-6429-3680。