料理のコツ・ポイントじゃがいもは皮付きのまま調理することで味がよく絡み、おいしく仕上がりますが、お好みで皮を剥いてもお作りいただけます。塩加減は、お好みで調整してください。準備.じゃがいもは芽を取り除いておきます。1.じゃがいもは皮付きのまま一口大に切ります。2.鍋に1と1を入れて強火で加熱します。沸騰したら中火にして、落とし蓋をのせて15分程煮込みます。3.じゃがいもに火が通ったら落とし蓋を外し、木べらで混ぜながら中火で煮詰めます。4.汁気が少なくなり、照りがでてきたら有塩バターを入れて溶かし、全体に絡めます。5.器に盛り付けて完成です。