「ずんだ」って???はい、おおまかな品種だけ教えます。いろんな説があって困っちゃいます。「だだちゃ」は山形弁で『おとうさん』の意味らしい。枝豆の父かよ!こりゃ立派なネーミング。「ずんだ」とは、ゆでた枝豆をすりつぶしたもの。名前の由来は古すぎてわかんないらしい。「茶豆」は高級なイメージだよね。確かに枝豆より高いと思う。さやの中の豆を包んでいる薄皮が茶色な品種。糖類の中の成分がほかの品種に比べ特に多く含まれ、小粒の実が入った状態で販売されてることが多い。関東の方ではパンパンに実が入ったものが好まれるようだけど新潟では7~8割程度に実が入ったものが好まれるようで、それが美味しいと言われているそうだ。その他にも関西には「丹波の黒豆」というブランドがある。お正月用に出荷する前の黒枝豆を早摘みして食する、贅沢な枝豆がある。枝豆が成熟して大豆になるように、黒枝豆が成熟して黒豆になるのだ。品種はさらにさらに細か~~くいろいろありまして。すべてひっくるめて総称「枝豆」と呼ぼう。名前の由来を知れば知るほど、それぞれが伝統のある食材なのだということがわかってきた。知りたいけど、情報が少ない。