血液を作り出す、血液の材料みたいなものですね。これが動物の骨の中に入っています。骨髄液が染み出すと魚は美味しくなります。この液は旨味の塊のようなものです。2019年4月10日グルメお寿司のネタやお刺身で大人気なのがサーモンです。脂ののりが良くて旨味があり、価格も手頃で大人から子供まで人気があります。最近価格が上がっていて、ちょっと買いづらくなりましたね。オーガニック食材を使った食材が美味しくない、という意見を時々聞きます。本当に美味しくないのでしょうか。そもそも、オーガニックとは何なのでしょうか。最近何かと注目されている魚のすり身を使った製品。林修さんのテレビ番組「今でしょ講座」でもカニカマの栄養素が注目されました。アンコウを上からぶら下げて切り分けていく方法です。アンコウはぶよぶよしているので、まな板の上では切りづらいです。2019年1月7日グルメ今日はとあるメーカーさんと商談しました。その中で話が出たのが醤油の仕込み方による味の違いです。なぞかけをしてしまいました。2018年12月15日グルメ調理法ミツカンの白菊という酢をご存知ですか?ミツカン自慢の米酢です。末広という穀物酢があります。これらはこのままではすしには使えません。使い方、配合割合をご紹介します。最近はだし入り味噌や、和風だしの素に押されて、存在感の薄くなったのが煮干です。和風だしも美味しいですが、煮干でとる出汁も、煮干の風味があって美味しいですよ。今年2018年の水産品(魚)のお歳暮は何がオススメでしょうか。価格が高いもの、安いもの、色々ありますね。そこでまずはギフト向きの商品の今年の状況を総括してみたいと思います。[...]続きを読む前へ12345678次へスポンサーリンク記事検索してみてください。人気記事:よく読まれている記事です。帳合とは?帳合取引はどのような時に行われるのか?「ますこ」とは?ます子と筋子、何が違う?ニギス(メギス)のレシピなど。内臓も食べられる?身欠きにしんとは?身欠きにしん(生干し)の美味しい食べ方や豆知識を紹介します。メロという魚は脂がのって美味しい!高級魚メロウのレシピなどホワイトえび、ブラックタイガーえび、バナメイえび、違いのまとめ。太刀魚の味は「とても美味しい!」の一言!最近更新した記事するめいか、高騰。「スルメイカと真いわしの関係?仲が悪いの?」2017年4月4日2017年・日本海スルメイカが少しずつ獲れてきましたよ。生まれや漁獲方法による味の違いなど2019年7月14日カテゴリー別の記事です。