して二つを並べてみると、どっちが飼い主でどっちが飼われているか一瞬わからなくなりますが、後の写真の、トサカが付いている方が”沖縄地鶏“になり、藍色のハチマキを巻いている方が人間になります。ここで、うまい食材の条件を端的に言い表すならば、それは”トレーサービリティ“が限りなく明らかな食材を用いるということです。・どう調理されているか、これらがとても重要なのです。中国のレストランでは、様々な理由で「キッチン(厨房)が見えないところでは絶対に料理を食べない」と言いますが、僕も隣でガン見するぐらいの気持ちで食に携わりたい!と思い、今回は地鶏の取材を決行しました。こちらの代表の大谷さんのブログを見て、皆さんも一目でやばいと思いませんか?何がやばいって、別に”美味しそう”とかじゃなくて「この人は人としてどうかしてる」と直感で思えるところですよね。http://swanootani.ti-da.net/e10161816.html“人は見た目が9割”と言いますし、あまり常識のない人が育てる地鶏は嫌だなぁ、なんて思ってましたが、それは後々裏切られることになります。思ったよりもイカツイおっさんたくましい男性が出て来ましたね。地鶏の収穫を体験させてもらいました!ふんどしマンそもそも、なぜ沖縄で地鶏の養鶏をやろうと思ったのですか?大谷さん僕はもともと焼き鳥屋から始まり、「やきとリンピック®」という地球の最も優れた焼き鳥屋を決める戦いがあるんですよね。それにいくら挑戦しても勝つことができない。それはきっと沖縄には地鶏がなく、味の追求できる部分に限界があるのではないかと考えたんです。やきとリンピック®とは「やきとリンピック®」とは、東京・大手町に北海道から九州まで、全国“7大やきとりの街”の人気店が集結した、日本初の「ご当地やきとりテイスティングパーク」です。第11回大会は10/20,21にイタリアフィレンツェにて行われました。ふんどしマンなるほどなるほど。すんごいまともすぎて、あまりツッコミどころのない動機ですね。いうわけで、大谷さんは本当にうまい焼き鳥を作るために徹底的にこだわられており、大谷さんのサイトからもそれを伺うことができます。何より、会う前の印象とは違い、”意外に優しかった”です。いうか”普通に素敵な方”でした。いうことで早速、『おきなわマグネットロゴ入りのふんどし』をつけ、宣伝っぽくアピールしつつ、収穫タイムに臨みます。ふんどしマンの素人臭い反応はこちらです。我々は鳥を収穫して行きます。鳥さんにとってはさぞこわかろう・・・。大谷さんが難なく、ガシガシ捕獲していきます。大谷さんの華麗な捕獲っぷりがわかります。僕も大谷さんの捕獲の後に真似てみると、徐々に慣れてきます。「あまりにも私たちは食べ物について知らないし、あんなにコンビニにサラダチキン・唐揚げ・焼き鳥が並んでいるのに、これがどのように手に入るのかということを知らなすぎる」ということを強く感じます。こんなに手間暇かけて捕まえているようじゃコンビニのように気軽には手に入らないよなぁ、ということがすぐわかります。手間がかかっているものはそれなりの価格がする、当たり前のことに気づきますよね。貴重な体験だと思うし、体づくりの時期である子どもこそこういう体験をしてほしいと切に感じました。して収穫を終えました。収穫された地鶏はその日で挽かれ、焼き鳥屋「白鳥」に運ばれます。白鳥(スワン)』です。運営しており、先ほど収穫した地鶏『福幸地鶏』を食べることができるのです。ここまでのやり取りで、私もすっかり大谷さんの人柄に魅了されてしまいました。それでも安心はできません!!最後の最後、調理から口に運ぶまでは安心はできませんからね。仮にここまで良かったとしても、ちゃんと焼いている現場まで見なければ、レンジでチンしている可能性すらありますからね。私はこれまで全ての食に疑いをかけてきましたから、ここまできてマックチキンナゲットが出てくる可能性すら疑います。ここでも彼は抜かりありません。店長自ら焼いているのが目の前で見られます。いうか、横でしっかりガン見することもできます。このようにっ!!!(流石に怪訝な顔をされております)このようにっ!!!そして難癖もつける権利もあります。焼けたのがこちらです。うまそう!しかし、最後まで安心はできませぬ。こちらとて、「半端な焼き鳥食いにきたんじゃねーからな」と思いながらすぐに口を運びます。うーん、なかなかうまそうだな。見た目には騙されねーかんな。あれ・・・あれ・・・?あらやだ、美味しいじゃない。あんなにガン見し続けたので、もう一切の小細工なし、塩胡椒のみで仕上げられたのは、疑い深い私にも理解できました。(敬意を評して、大事に焼き鳥を胸の前に掲げているふんどしマン)そして、後半にはなぜか別の人が作ったフライドチキンも出ました。(表情も心なしか穏やかに)“福幸地鶏”を皆様の食卓へお届けいたします!!沖縄の地鶏、いかがでしたでしょうか?大谷さんが自身で育て、自身で取り、自身で挽き、自身で焼く、というこれ以上にない”トレーサビリティ”なのです。これだけ”トレーサビリティ”にうるさい私でもあまりにもトレーサビリティ率が高くて、思わず「トレーサーですね〜!」と声を上げてしまったほどでした。大谷さんの地鶏は沖縄に住んでる方もそうでない方も、『POCKETMARCHE(ポケットマルシェ)』というWebサービスで購入することができます。こちらでは食にこだわりを持っている生産者に直接つながることができ、スマホ一つでとれたての野菜・魚介・肉(製品)をいただくことができます。今はまさにクリスマスチキンが売れ時となっておりますね!!大谷さんの地鶏を食べてみたい県外のかたはこちらからご覧ください。現在、ふんどしの製造・販売・コンサルティングを行い、日常のあらゆる問題をふんどしで解決することを理念とする。業界史上最速でふんどしマン業界のトップに座すことに成功し、業界でのふんどしマンの保有数No.1を誇る。沖縄マグネットでは、代表粟国のしもべ。無表情かつ無言で粟国を背負い、運搬することを仕事とする。アルコールと上手に付き合うために知っておきたい2つの「合言葉」388記事を読む乾杯?飲み代?泡盛orビール?元泡盛の女王が「沖縄の飲み会」の流儀を教えます。33記事を読む駐車場も広〜い!沖縄の「パルコシティ」で子供の遊び場を発掘調査。映画館やZARAも入った親子で楽しめる大型ショッピングセンターへ23記事を読むキジムナーが移住ママさんにおすすめする「ハンドメイド・イン・沖縄」と「ネット販売」で楽しい沖縄ライフ!50記事を読む沖縄版メルカリ「沖縄宝島」とは?県民に愛される手数料無料の老舗フリマサイトを使って実際に商品を販売してみた56記事を読む見て、買って、食べておしゃれな沖縄県宜野湾市のヴィンテージ・アンティークの家具や雑貨ならファニチャーストリートを回ろう!103記事を読む日本の最果て沖縄・波照間島で3週間「旅と仕事」したリアルなノマドライフをお伝えします33記事を読む料理初心者でも出来た!琉球料理「イナムドゥチ」を作ってみた(レシピあり)43記事を読む「何もない村」で正直に生きる。新着記事を逃さずゲット!Facebookでいいね!する@okinawamagnetTwitterでフォローする@Okinawa_MAGnet沖縄のすてきな写真を配信中Instagramでフォローするokinawa_magnet人気記事や、ライターごとのオススメ記事が検索できます。LINEで友だちになる人気の記事514沖縄移住のメリット、デメリットを徹底的にまとめるよ。SNS-記事カテゴリ暮らしのこと仕事のこと文化のこと遊びのことサイトコンテンツおきなわマグネットとはメンバーお問い合わせプライバシーポリシーサイトマップ。