旅日記TwitterGooglePocket「鬍鬚張魯肉飯(ひげちょうるうろうはん)」ご存じですか?魯肉飯から簡単に説明すると、煮込んだ豚肉(主にホホ肉やバラ肉)をご飯の上にかけた料理です。台湾の家庭料理と言うか屋台料理なのでしょうか、お店によってスタイルは違います。角煮みたいな塊肉だったり、刻んだ肉だったり、ほとんど汁みたいな肉などがご飯に乗っています。私も20年くらい前、初めて中華街で食べた時、なぜかとても懐かしような味がして気に入っていました。その「鬍鬚張魯肉飯(ひげちょうるうろうはん)」は台北中心でチェーン展開している魯肉飯のお店です。「張さんが作る魯肉飯は評判で、とてもお店が忙しくてヒゲを剃る暇がなってくて、ヒゲがモジャモジャになってしまった...」という伝説の張炎泉さんが1960年に作ったお店です。実はこのお店、日本にありました...というかまだあります。ありましたが、今は金沢の1店舗のみです。六本木は、六本木ヒルズの立ち上げの時の1店舗だったので、それなりに話題のお店でした。この夏の台湾旅行で久しぶりに鬍鬚張魯肉飯へ行きました。東京から撤退して10年くらい経ったので、ひげちょう(面倒なので平仮名にします)を訪れるのはそれ以来です。ここの魯肉飯は豚のホホ肉を細切りにして煮込んでいます。脂肪分と赤身肉が入り混じった独特の舌触りと、クセになる濃厚な味がたまりません。魯肉飯と聞くと、八角などの香辛料が入っている印象がありますが、ここの魯肉飯には八角は入っていません。余談ですが、以前日本で強烈な八角の香りがする「魯肉飯味のカキの種」なる物があり「イメージだけで作ったな...」とがっかりした事がありました。あれは本場の皮をかぶったニセモノでした。鬍鬚張魯肉飯は私にとっては大切な思い出の味。久しぶりに食べるとその当時の事を色々思い出してしまいます。ニガウリのスープも注文。どれも懐かしい味...。お店の匂い、料理の味、香り、食感で、次々と色々な事を思い出します。思い出そうとしなくても、どんどん出て来るので困ります...。↑あぁ、これは渋谷店に同じものがあった...食べ物の記憶は、無意識の記憶をよみがえらせる力が強い事を感じました。関連記事2018-08-19マヨネーズを届ける為に台湾新幹線に乗って彰化へこんにちは。今回の台湾旅行の目的の中の一つが、彰化に住む知...2018-06-23シンプルな煮豚は甲州ロゼワインで!【豚肩ブロック料理1】こんにちは。私は、相変わらずスーパーの特売に弱い...今日は豚...2018-03-26蕎麦にラー油!大好きな港屋の肉そばを作ってみた!こんにちは。我が家では、年...2017-11-02バサ?サバじゃないの?【実は身近な白身魚パンガシウス】こんにちは。ひねり揚げを食べてみた!ブドウ品種別の白ワインでワイン塩を作ってみたら...月別アーカイブ投票をお願いします!!はてなブログをはじめよう!tsuritsuriさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。