アスパラガスは「はかま」を取り斜め切りにし、ブロッコリーは小房に分け、キャベツは食べやすい大きさに切り、それぞれ塩茹でします。ファルファッレは、アルデンテ(歯ごたえの残る状態)に塩ゆでし、オリーブ油をまぶしておきます。ハムとチーズは1cm位のさいの目切りにし、ミニトマトは半分に切ります。ドレッシングを作ります。ボウルに塩、黒こしょう、おろしにんにく、黒酢、オリーブ油を少しずつ加えながらヨーグルトも加えて混ぜ合わせます。食べる直前に、材料すべてをドレッシングで和えてお皿に盛ります。ドレッシングは、食べる直前に和えます。ファルファッレ(蝶パスタ)の代わりにマカロニやコンキリエ、スパゲッティなど、お好きなものでも構いません。ドレッシングにヨーグルトを入れると、酸味があるのでさわやかな味に仕上がります。