3枚おろしのものを買うと下ごしらえも簡単ですよ。さばは鮮度が落ちやすいので、買ってきたらなるべく早く調理するのがオススメです。3~4人分さば1尾(メモ1)約300gしょうが2かけ◎酒100ml◎水100ml◎みりん大3◎味噌大3◎砂糖大1/2ざっくり作り方1さばは骨を抜いて食べやすい大きさに切り、皮目に1本切り込みを入れます。しょうがは千切りにします。2鍋(メモ2)に1と◎を入れて、落としブタをし(メモ3)、火にかけます。3煮汁の温度が上がってきたら火を弱め、15分程度煮込み(メモ4)、完成。お料理メモメモ1:さばさばは3枚おろしか、2枚におろしてもらったものを使用します。食べる時に骨があっても大丈夫な方は、骨を抜かずにそのまま煮込んでも大丈夫です。メモ2:鍋底さばを並べて重ならないくらいの大きさのものが良いです。私は直径22cmの両手鍋を使用しています。メモ3:落としブタ落としブタは、クッキングシートにハサミで切り込みを入れたものを使用しています。煮汁にぴったりとそわせて、さばの反り返りを軽減することができます。煮込んでいる途中で、スプーンやお玉を使って煮汁をさばにかけます。15分程度煮ても煮汁が多い場合は落としブタを取り、煮汁をさばにかけながら水分を飛ばします。今回使った保存容器このレシピでは野田琺瑯のレクタングル浅型Sを使っています。レシピの分量でちょうど良いです。望(nozomi)つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。作り置き生活をはじめよう晩ご飯もお弁当も週末の作り置きおかずで過ごす!節約したい方、平日は料理をしたくない方におすすめする週末の作り置き。1週間の献立や買い物リストにも役立つ作り置きレポートや、毎月の人気レシピも掲載中。新規ユーザー登録こちらもオススメふっくらやわらか。