久留米まち旅博覧会FC2アクセスランキング[ジャンルランキング]地域情報348位アクセスランキングを見る>>[サブジャンルランキング]九州・沖縄地方25位アクセスランキングを見る>>QRコード久留米まち旅オフィシャルブログ「2019年秋のまち旅」のレポートをアップしております。.2009年久留米まち旅博覧会/実施レポートナビゲーターのkanaです。本物の味を知る造り体験』に参加してきました。若竹屋酒造場には何度も足を運んでいますが、いつ訪れても素敵な雰囲気の酒蔵です。約300年の歴史ある元禄蔵には美味しいお酒が並んでいます。今回は普段では体験できない「造り体験」をレポートします。酒造りについて詳しく説明して頂きました。日本では約200種の水稲うるち米が作られていますが、その内の約90種が日本酒の原料として使われています。玄米の外側にはお酒を造るうえで不要な部分が多いのでその部分を削り取ることを精米といいます。半分以上が糠として取り除かれています。精米されたお米は一定期間おいてから糠を除くために水で洗います。一般のお米は洗米機を使いますが吟醸酒などは今でも手洗いだそうです。吟醸酒のお米を洗う時間は単時間の限定浸漬を行なうのでストップウォッチを使って正確に測ります。洗米されたお米をさらに吸水させます。