541+(コヨイ)のブログ。餃子やアジアな小皿、クラフトビールやワインetc...とアップしていきます。1軒目からちょい飲みまで、使い方はイロイロ!!心斎橋や本町からも徒歩圏内。Wednesday0餃子の材料が余ったときに、餃子以外にアレンジして美味しく食べれる方法を紹介します。実際に、餃子屋をやっていてmenuに出しているものなんかもあります!是非、ご家庭でもやって見てください。餃子の餡に下味がついているので、味付けも簡単。餃子の皮を180°Cの油で2〜3分揚げます。ポイントは軽く色着いたら早めにあげましょう。しないと油から上げてからさらに揚げ色が濃くなります。あげた餃子の皮にクリームチーズをのせて蜂蜜をかけて食べたらワインに合うおつまみになります。餃子の皮のパリパリは、サラダに使ったり、ディップしたり意外と使えます。2〜3日中に食べましょう。『台湾ミンチ』フライパンで炒めて、豆板醤とオイスターソース、砂糖で味を調えたら最後にごま油で仕上げます!ご飯に乗せて食べてもよし!ラーメンに乗せててもうまい。冷奴に乗せて、さらに一品。生玉子との相性も抜群です!まとめいかがでしたか?もう一品、食卓に並びそうですか?今回は、餃子の材料のアレンジ(余った場合はどうする?)というテーマで書いて見ました。当店541+(コヨイ)でも、TVや雑誌に取り上げていただいた餃子のオススメメニューがあります。Sunday0ご自宅でできるおいしい餃子のレシピ(白菜で)やちょっとした豆知識をご紹介していきたいと思います。^一応簡単な材料の紹介をしていきます。★しっかりとした旨味が欲しい時はラード、あっさりと仕上げたい時はごま油がオススメ。お好みで)★ベースの餡なのでニンニクなしで作ったほうがいいです。小分けにして冷凍庫に入れても、ニンニク臭が残ります。白菜を大きめのみじん切りにします。白菜を塩もみして30分ほど置いておきます。キャベツの場合も同じです。水洗いして、絞ります。写真は白菜3玉分絞ってほぐしたものです!にら、玉ねぎは、小さめに切っておきます。もやしは下茹でして粗熱を取り大きめのみじん切りです。半分水分を抜いた感じの仕上がりまでしぼります。豆腐は、木綿の豆腐の場合、重しをして水を切っておきます。絹ごし豆腐の場合はレンジで軽く温めてから重しをして水を切ります。★豆腐を入れることで仕上がりの食感が柔らかくなります。豆腐の分量で調整してください。★まず大切なのは、豚肉に下味をきっちりとつけることです。豚肉にAの調味料を入れて、短時間で混ぜ合わせます。言うと、豚肉の温度が上がってしまうとお肉の中の水分量が減ってしまいジューシーな仕上がりになりません。調味料を入れたら短時間でしっかりと混ぜあわせましょう。そこに野菜や豆腐のBを入れて、さっと混ぜ合わせます。基本的に肉とBの割合は1対1です。★混ぜ合わせた餡は、小分けにして冷凍してしまうのがお勧めです。使う分だけ解凍して包んで食べるのがオススメです。当日そのまま使う分は冷蔵庫で2〜3時間寝かしてから使いましょう。Monday012月お休み2日3日臨時休業しました。