正確な情報と予防の知識を常に吸収し、いい気持ちで生活することが身体を守る力になる-。みなさんへ「こころがきれいになる医学」をお届けするコーナーです。プロ)」のクラウドファンディング(マクアケにて実施)支援額が、初号機「BONIQ」の総額13,675,860円を開始4日(8月31日16時)で達成したことをお知らせします。※9月2日10時時点で、既に1,542万円を達成しております。Pro」クラウドファンディングページ:https://www.makuake.com/project/boniqpro/葉山社中は、“低温調理を日本の食文化に”をテーマに、一家に一台、一店舗に一台、低温調理が浸透する事を目標に活動しています。低温調理器が各家庭に浸透することでタンパク質摂取量が相対的に向上し、結果として栄養バランスが整う事で生活習慣病率の改善が可能になると信じております。民生品第一弾として「BONIQ」(価格:19800円(税別))を2017年11月より全国販売し、約2年で販売実績2万3千を超える商品となりました。Pro」は、飲食店にも耐えれる仕様に進化。防水加工、サイズダウンの他、熱容量アップすることで一度に数多くの調理ができたり、スマホで温度・時間が自由に管理できる機能を搭載したことで“ほったらかし”でプロも納得いく低温調理が出来る、まさに、飲食店の“人手不足”を解消する商品だと、多くの声を頂いております。Pro」は、クラウドファンディング・マクアケにて10月30日までを募集期間とし、一般販売は、2020年の春までに開始する予定です。加熱温度により食材は熱変性を起こします。ステーキの肉は50°Cより筋繊維(タンパク質)が少し縮んで噛み切りやすくなります。右図にある通り、68°Cを超えると筋繊維が縮みきってしまい分水作用が起き、肉汁が流出します。一般的にお肉を焼くと固くパサパサになる理由もここにあります。科学的観点から見ると、お肉を美味しく頂くポイントは68°Cを以下で加熱する事により、肉汁の旨味を閉じ込め、食感と旨味を最大限楽しめることが分かります。沢山のタンパク質を摂取する必要がある場合、固い肉は誰もが多く食べるのが困難です。タンパク質を多く摂取するために美味しくないと続かない。低温調理法を用いれば、タンパク質の摂取が楽になるため、健康意識の高い方、フィットネスに力を入れている方に、特に高く評価を頂いている調理法の一つです。昨今、低温調理を導入する飲食店も増えています。メリットとしては、業務効率化に加えて調理者に依存しない品質安定といった、美味しい以外のビジネス的な側面も大きいためわずか数万円の設備投資としては非常に高い費用対効果を期待出来る点です。BONIQ含め昨今では多数の低温調理器が増えてきたことで、今後も需要は伸び続けると見ています。Pro」を提供することで、飲食業界の支援にも力を入れてきたいと考えてます。低温調理器BONIQは、代表の羽田が海外の展示会を数年間渡り歩いて企画をし、自主製造したオリジナルの低温調理器です。低カロリー・高タンパク質の肉が美味しく、手軽に食べられることやフランス料理などの高級料理店と同等なお肉が簡単に作れることでSNSなどの口コミで広がり、30代から40代を中心に、健康意識の高い男女や、フィットネスをやられている方、忙しい主婦の時短料理としても認知され、2万台の販売実績を誇る商品までと成長しました。約2年前にオープンした低温調理のレシピサイト(https://boniq.jp/recipe/)は、月間40万PVまでに。)までご連絡ください。製品、サービスなどに関するお問い合わせは、それぞれの発表企業・団体にご連絡ください。10:50錦糸町パルコに誕生した話題のスポーツスポット『イージーテニスステーション』で、親子イベントを開催。竹井千佳さんの手掛けるポップなフロアにも注目。14:23新型コロナウィルス流行を受けて一部の弊社サービス無料化対応のお知らせ株式会社Medifellow弊社の以下サービスをダイヤモンドプリンセス号の乗客もしくは乗員の方に無料開放させていただきます。見る@jijimedical医療情報サイト「時事メディカル」が伝える最新の医療ニュースに加え、気になる慢性疾患や流行中の感染症など時宜にかなった情報を日々、紹介します。