水2カップA薄口しょうゆ大さじ1みりん大さじ1/2だし汁(煮干し)2カップ作り方そば米はさっと洗って小鍋に入れ、水を加えて強火にかける。煮立ったら弱火にして10分ゆで、ざるに上げて流水で洗い、水気をきる。鶏肉は小さめの一口大に切る。にんじんと大根は皮をむき、小さめの薄いいちょう切りにする。しいたけは水1/2カップ(分量外)につけてもどし、もどし汁を残しておく。軸を切って1cm角に切る。三つ葉はざく切りにする。鍋にだし汁としいたけのもどし汁を入れ、にんじん、大根、しいたけを加えて強火にかける。煮立ったら鶏肉を入れてアクを取り、弱火にして10分ほど煮る。そば米とAを加えて中火にし、2~3分煮る。器に盛って三つ葉をのせる。源平の合戦に敗れた平家が身を潜めたとされる東祖谷山村が発祥の地。稲作が困難な山間地で、そばの実を塩ゆでして殻を剥き乾燥させた“そば米”を使って、平家の落人たちが都をしのんで正月に作ったことが始まりとされています。そばを粉にしないで実のまま食べることは全国的にめずらしく、麦に近いプチプチとした歯ざわりが特徴です。面している一方で、山地が県全体の面積の約8割を占めているという自然に恵まれた地域です。この恵まれた自然の中で、農畜産物の生産量も高く、すだちや阿波尾鶏など出荷量が日本一のものも少なくありません。結ばれているという地理的条件を活かし、たくさんの県産品が出荷されています。観光地としては県北部の渦潮や、県西部の地形を活かした渓谷である大歩危小歩危(おおぼけこぼけ)などが有名で、県南部ではサーフィンやスキューバダイビングなどのアウトドアスポーツも盛んに行われています。2017年には県西部にて国内初となるラフティング世界大会が開催されます。最後に、徳島といえば「阿波おどり」が思い浮かぶのではないでしょうか。魅力あふれる見どころいっぱいの徳島にぜひ一度いらしてください。