作り方なすはへたを切って5つ~6つの乱切りにし、水に10分ほどさらして、ペーパータオルで水けを拭く。ボールにひき肉と、たね用の材料を入れて全体がなじむまでざっと混ぜ、たねを作る。たねを12等分し、手を水でさっとぬらして丸める。小さめの器にたれの材料を混ぜ合わせる。揚げ油を中温(170~180°C。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度)に熱する。なすを入れ、途中、上下を返しながら2分ほど揚げて油をきる。続けて肉だんごを入れ、途中、上下を返しながら5分ほど揚げて油をきる。器に、なすと肉だんごを盛り合わせてたれをかけ、全体をあえながらいただく。Reserved.このホームページに掲載されているレシピ・イラスト・写真・その他のコンテンツの無断転載を禁じます。