介護の為のヘルシーレシピの紹介:介護情報ネットワーク介護と介護保険の情報サイト。までわかりやすくご紹介します。冬242kcal1.8g大豆が「畑の肉」と呼ばれるゆえんは、植物性食品中もっとも良質で米や小麦に足りないアミノ酸が豊富だから。ビタミンB群や食物繊維も豊富なので、現代人が不足しがちな栄養素もとれます。各少々1.ゆで大豆はあらくつぶしておく。2.ねぎはみじん切り、にらは1cm長さに切る。3.ボウルにひき肉とAを合わせて粘りが出るまで練り混ぜ、1と2を加えてよくなじむまで混ぜ、4つにわけてそれぞれ小判形にまとめる。4.フライパンに油を熱し、ハンバーグを並べて中火で両面をきつね色に焼き、弱火にして蓋をして中まで火を通し、とり出す。5.あいたフライパンにソースの材料を合わせて煮立て、小さじ1の水で溶いたかたくり粉を流してとろみをつけ、ソースを作る。6.つけ合せのブロッコリーは小房に分け、パプリカはひし形に切り、耐熱性のボウルに入れてごま油と塩、こしょうを振り、ラップをして電子レンジ(500W)で約2分加熱する。7.器にハンバーグを盛って、6を添え、5のソースをかける。