mbaachanのブログスマートフォン用の表示で見るmbaachanのブログこのブログは、若い人に向けてのメッセージです。核家族の今、昔からの知恵や考え方を広く伝えていくために発信しています。当サイトのプライバシーポリシーはこちら→https://www.mbaachan.work/entry/2019/07/04/2220212020-02-22(豆より小さい)コメ知識「すだちとかぼす」すだちとかぼすは、どちらも柚子の近縁種。ミカン科の香酸柑橘類に属します。香酸柑橘類とは...酸味が強くて生で食べるには向かない柑橘類。レモンや柚子、シークァーサーなども同じ仲間です。効果が期待出来る優れもの...形も色も用途も似ていて...すだちとかぼすを混同される方も多いかと思いますが...それぞれに違いと特徴がありますから、今日はそれをお伝えしたいと思います。漢字で書くと「酢橘」ハウスで栽培されたものが1年中出回っていますが、本来の旬は8月〜10月。徳島県の特産で、市場に出回っている9割以上が徳島県産です。大きさはゴルフボールくらいで、重さは40g程度。独特の清々しい香りとさっぱりとした酸味が特徴です。すだちの香りは、果汁よりも皮に含まれているので、刻んでお吸い物や松茸などと組み合わせると、より香りを楽しむことが出来ます。因みに、この皮には、カルシウムが豊富に含まれているそうです。すだちを料理に使う時は、半分または1/4にカットするのがお勧めです。「絞ってかける」なら焼き魚や天ぷら、大根おろし、漬物、海藻サラダなど。「スライスする」なら日本酒やカクテル、チューハイなどに入れるのがgood。...すだちのさっぱりとした酸味は、何よりも「松茸」との相性が抜群です。焼き松茸には、必ずすだちを添えましょう。漢字で書くと「香母酢」すだちと同じ柑橘類ですが...かぼすは大分県の特産で、市場に出回っている9割以上が大分県産です。大きさはテニスボールくらい。重さは100〜150gほどありますので、すだちとかぼすは、大きさで見分けることが出来ます。かぼすは昔、刻んだ皮が「蚊除け」として使われ「蚊いぶし」と呼ばれていました。それが訛って「かぼす」(かいぶし→かぶし→かぼす)になったとも言われています。かぼすはすだちに比べると、ややまろやかな酸味が特徴です。果汁が多いため、主に果汁を用いる事が多いようです。料理に使う時は、ポン酢に果汁を絞ったり、ジュースにして頂くのもお勧めです。するので、醤油の使用量が抑えられるため、塩分を控えることが出来ます。市場には1年中出回っていますが、9月〜10月が最盛期だそうです。...かぼすは「ふぐ」との相性が抜群です。地元大分では、かぼすは「ふぐ料理」に欠かせないもの、と位置づけられています。すだちとかぼす...似ているようで違うもの。同じ焼き魚に絞ってかけるにしても、その違いが出てきます。風味や香りなど、ご自分なりの好みで使い方を考えて見ることで、料理の幅も広がりそうですね。【鮮度と選び方】どちらも表面にツヤとハリがあり、皮に黄色味のないものを選びます。それぞれに同じ大きさのものがあれば、より重みを感じられる方を選びましょう。柚子などは、黄色く色付いているものを選びますが、すだちとかぼすは少し早めの緑色の方が風味のよい柑橘です。皮が黄色味がかっているのは、熟した証拠で、酸味や香りが落ちますので、避けた方が良いでしょう。家庭で保存していると、どうしても黄色味がかってきてしまいますね。その時は、黄色味がかった果実のまろやかな酸味や香りをそれなりに楽しみましょう。保存はどちらも、ポリ袋に入れ、空気を抜いて冷蔵します。長期保存は、搾汁して小瓶に入れたものを冷蔵庫で保管したり、製氷皿に絞って冷凍するなどがお勧めです。...すだちやかぼすを頂くと、実の中の種の多さに驚きますよね〜そして、捨てるのも勿体無いし、これって育てられるのかな〜と。外側の皮を手で取り除き、濡らしたキッチンペーパーに包んでおくと、結構「根」が出てくるらしいです。根が出て少ししたら、土に植えて育ててみたらいかがでしょう。...実がなるまでには、相当長い年月がかかるそうなので、根気よく。かぼすの栽培は大変らしいので心して...昔、大阪で「美々卯のうどんすき」を食べて、すだちに感激したこと...大分の友人宅で、刺身に添えたかぼすの美味しさに舌鼓したこと...懐かしいですね〜今年は暖冬。鍋物の時期もあと少しかも...すだちかかぼすを使って、美味しい「鍋料理」頂いてみてはいかがでしょう。食品の期限表示には「賞味期限」と「消費期限」の2種類があります。これはもう、誰でもが知っていることですが...今日はその違いについて、確認してみましょう。パン、魚介や肉などの生鮮食品のほか、大体5日以内に悪くなる「傷みやすい食品」に表示されます。「期限を過ぎたら安全が保障出来なくなり、食中毒を起こす危険がありますよ」という警告が含まれていますので、この表示があれば、必ずその日までに食べ切ってしまうことが大切です。一方の賞味期限は「美味しく食べられる」期限の目安です。卵や牛乳、缶詰など、比較的「傷みにくい食品」に表示されます。期限内に食べるのがベストですが、少し期限を過ぎて食べても、お腹をこわしたりするような事はありません。賞味期限も消費期限も「未開封で、記載された正しい方法で保存した場合」という条件つきです。この「期限」は公的な機関が決めているわけではなく、食品加工メーカーや販売業者の責任で設定することになっています。注意して見ると、食品の中には、賞味期限と消費期限が書かれていないものがあります。丸ごと売っている野菜や果物、アイスクリーム等々です。いうと、野菜や果物は誰が見ても傷みやすく、鮮度が見分けられる食品なのに対し、アイスクリームは長くおいても悪くならない食品だから。正反対の理由で期限が未表示になっているのです。賞味期限と消費期限の表示は、加工食品と生鮮食品の一部について、JAS法で義務付けられているのですが、アイスクリーム、ガム、砂糖、塩など「ほとんど傷まない食品」に関しては、表示しなくて良い事になっています。アイスクリームは、マイナス18°C以下で保存すれば、数年経っても品質はほとんど変わらず、問題なく食べられます。冷凍庫のドアの開け閉めで溶けかけたり、水分が飛んでしまったり、劣化が進む可能性もありますので、出来るだけ早めに食べた方が安心と言えるでしょう。最後に卵の賞味期限について...卵の賞味期限の目的は、サルモネラ菌による食中毒を予防することです。卵は古くなると、サルモネラ菌が増殖し易くなるため、菌が活発になる時期の手前で賞味期限を設定しています。湿度などの関係で夏は短く、冬は長くなりますが「約2週間」が賞味の目安です。サルモネラ菌は、低温と高温が苦手です。10°C以下では増殖しにくくなり、5°C以下で増殖はストップします。70°Cで1分以上加熱すると死滅します。冷蔵庫の中で正しく保存すれば、賞味期限内に菌が増殖する事はなく、期限を多少過ぎても、加熱調理して早めに食べれば問題はありません。...サルモネラ菌はやはり怖いですから、期限を過ぎたものは、生食しないよう、気をつけましょう。最近は、賞味期限の過ぎた物を安く売っているお店もあるようです。消費期限や賞味期限の過ぎた物を食べるのは自己判断。理解して、上手に対処することをお勧めしたいと思います。布告し「全ての国民に対して姓を名乗ることを義務化」したことを受け、記念日として制定されました。一部の国民だけに苗字の使用が許可されていました。発令されたことにより、一般国民も苗字を持つことが可能になりました。⚪︎苗字を付けたら余計に税金を課せられるのではないか...⚪︎苗字を付けたら、途端に不幸が訪れるのではないか...などの噂や警戒から、二の足を踏む人が多く、中々浸透しなかったようです。⚪︎お酒でろれつが回り舌を巻くから「酒巻」など、お飾り的なイメージとノリで付けるケースが多かったようです。発令される運びになりました。全ての国民に苗字が付けられて145年...2017(平成29)年時点で、日本にある苗字は、約12万種類以上あるとされています。人口の多い中国でも、苗字の種類は「500種」ほど。ヨーロッパ全体でも「6万種前後」と言われている中、日本の苗字の種類はダントツに多いと言えるでしょう。日本の苗字の約8割は、地名や地形に由来しているそうです。苗字の使用頻度トップ3は1田2藤3山になっています。...などは、日本でも有名な苗字の数々。12万種類以上あると言われている苗字の中には、一世帯しか存在していないような「珍名」もたくさんあります。今回は、日本人の苗字の中でも、特に珍しいものをご紹介しましょう。【実在する珍しい苗字25選】1.鬼(おに)2.砂糖(さとう)「佐藤」の変換ミスではなく、本当に存在する苗字です。3.無敵(むてき)4.素麺(そうめん)5.鰻(うなぎ)6.東京(とうきょう)全国で10人ほどいるそうです。私の知り合いで姓名で「東京」さんがいます。「あずまみやこ」さんと言います。名前は元々「みやこ」さん。