風邪が良くなったと思ったのに..なんだかゾクゾク..(^_^;)お粥さんでも食べて温まろうかな(^^)お粥に良く合う、かつお節がたっぷり入った“卵味噌”を作りました。「ヤマキのかつお節が決め手のレシピ」に参加させていただきます。☆............☆かつお節入り“卵味噌”子どもの頃、風邪をひくと母がよく作ってくれた“卵味噌”。かつお節がたっぷり入っていて香りが良いの。なめらかで少し甘目の味付けが喉に優しい。今日は電子レンジの弱の機能を活用して作りました。=・卵以外の調味料を耐熱容器に入れます。・なめらかになるまで良く混ぜあわせます。・電子レンジを200Wに合わせ、はじめ2分かけます。・一度取り出してよく混ぜあわせ、さらに200wで2分かけます。・左の写真のようにトロリとします。・そこに、よく溶いた「全卵+卵黄」を合わせ、均一になるよう混ぜます。(卵は常温にしておいてください。)・右の写真が混ぜ終わった状態です。・ここからも、ずうっと電子レンジで200wの旅です。・2分間かけた時点で一度取り出しかき混ぜます。・その後は、1分~30秒ごとに様子を見ながら取り出してかき混ぜます。・ポッテリしてきたらヤマキかつお節を加え、よく混ぜあわせたら出来上がり。お粥にのせていただきました(^^)じ~んわり..かつお節の旨味と優しい甘さが広がります。子どもの頃..風邪をひいたりお腹をこわしたりすると必ずと言っていいほど、母はわたしに着物を着せるんです。色々な思い出が蘇った、かつお節入りの卵味噌。あの頃食べた時は、かつお節の硬いとこがチョッピリ気になったけどこのマイルド削りは絹のような滑らかさ。卵味噌と合わせてもとても口当たりが良いの。心まで、じんわりと温まる、懐かしい味でした。trackback(0)この記事へのコメント【】こんにちは。あらら・・・疲れが知らず知らずに溜まっていたのかな?治った~、って油断しましたね。この時期はこじらせたら厄介そうですから、あせらずじっくり完治させてくださいね。たまご味噌、いいなぁ。実家の母はたまご味噌もたまご酒も作ってくれたことがないの。聞いたので、今度お義母さんにも聞いてみよう!母の味の記憶が少ないのって、さみしいな。(私が忘れてるだけかも・笑)かつおぶし、真面目に出汁を取るようになって(恥)やっぱり色々違うよなーって、実感してます。素材がいいと、出来上がりも断然違いますよね。【】はるさん、こんばんは。うちの方は暑くてエアコンは強でガンガンでした。