宜候で2018/10/03こんにちは!皆さん今年の夏に鮎の塩焼きは食べましたか?平成最後の夏に鮎を食べて満足したなんて思ってません?平成最後の秋で平成の鮎の食べ収めをしませんか?平成と言えば「あゆ」ですよね!僕も中学高校20代前半はあゆばっかりでした。鮎って魚ご存知ですか?中国で「鮎」と書くと、ナマズのことをさす。それが我が国でアユをさすように変化した。名前の由来は〈あひ〉が原語で、これが〈あい〉〈あいお〉〈あいよ〉〈あよ〉〈アユ〉に転訛した。「あ」は愛称語、「ひ(い)」は魚名語尾。「愛らしく味佳き魚」の意味である。他に、「アユは神前に贄(にえ)として供え、占いに用いた。それで餐(あえ)とよんでいたのが〈あえ、あい〉の発音に変化した」「アユは〈あゆる〉意なり、〈あゆる〉は落つるなり。秋に川を降るものなり」(日本釈名)「〈あ〉は小なり、〈ゆ〉は白きものなり」。秋口の子持ちも別種の美味しさがある。海産の稚鮎、湖産の氷魚(ひお)は鱗も骨も気にならず、そのまま利用できる。成魚は鱗は細かくほとんど気にならない。皮は比較的しっかりしている。身は飴色がかった白身。熱を通しても硬く締まらない。さんより抜粋スイカの匂いがするなんて言われてますよね。そんな鮎を写真の通り甘露煮にしました。1匹丸々食べられちゃいますよ。今ご用意のある分だけです!子持ち鮎の甘露煮を平成最後の鮎にしませんか?僕の中で浜崎あゆみは次の年号にも持ち越しますけどね。宜候に冬らしい日本酒が届きました!川崎駅すぐ近くの海鮮居酒屋である当店は産地直送された鮮魚を使った季節の創作和食料理と地酒を一緒に楽しんでいただけるお店としてお客様から人気です。当店で使用する鮮魚は放血神経締めされており、放血神経締めされたお魚は鮮度が落ちにくいので数日間熟成させた後でもお刺身としてお召し上がりいただけます。川崎の海鮮居酒屋ではお料理と相性の良いお酒や焼酎、ビール、梅酒、ワインといったドリンクメニューも豊富に取り揃えております。お刺身は新鮮なものが良いと言われますが、熟成することでタンパク質が旨味成分へと変化し、味が濃く美味しくなりますので、ぜひ一度お試しください。13:30【ディナー】17:00~23:00(月)17:00~24:00(火~金)16:00~24:00(土)16:00~23:00(祝日)。