山羊の乳は栄養価がとても高くて、且つ脂肪分が少ないすぐれものの食品だそうです。ガンジーもあんなに痩せていたけど、山羊の乳のお陰で彼のエネルギーが支えられていたとの事。山羊を育てるのは牧場で山羊を飼うといったものではなく、農村部の家庭で4-5頭家畜として家で飼っていて、時期が来たら”市場”に出荷するわけです。乳を出さないオスの子山羊が生まれたら、一部は”ラム(子羊)=柔らかい子羊の肉”として売られてゆきます。街で売っているミルク、実は牛ではなくて、水牛のミルクがほとんどなんだそうです。と特に表示され、値段も高め。水牛のミルクと牛のミルクは味の区別がつくかというと、まず違いがわからないそうです。モッツァレラチーズの原料は本来水牛のミルクだったと思いますので、そう考えると違いはほとんどないのでしょう。水牛のミルクが普通なのか?水牛はミルクの出方(搾乳量?)が良いから。それも薬を使ってよく出るようにしているとか。店ではビニール袋に入れられて売られていて、賞味期限は2-3日です。私は長持ちするパック入りの加工乳を買っていますが、インド人でも普通は煮沸して飲むようです。ちなみに鶏も同様、成長促進剤や排卵促進剤をたっぷり使われています。余談になりますが、中国はもっとひどくてこの”成長促進剤”のジャブ漬け肉が普通となっており、4-5年も駐在すると4-5cmぐらい身長が伸びることが珍しくないそうです。動物でなくてそれを食べる人間の方です。都市伝説みたいな話ですが、一応理にかなっています。インドでも似たような状況と思われますので、一年ぐらいたったら身長測ってみようか。1cmぐらい違っていたりして。未分類Chihiro7月に投稿したバンガロールのホテルの朝食メニューのこと読んでいただいてますでしょうか?”バサの竜田揚げ”は”サバの竜田揚げ”の間違いだろう、と海外ではよくある日本語の間違いと決め付けていましたが、実はバサという魚が存在していたのです。そのホテルでは私もその”バサの竜田揚げ”を食べてみたのですが、実際サバでもなさそうだし、”表記も間違い、魚の名前も間違って二重の間違いを犯している”などと一人苦笑いしていたのですが、実際にはホテルの表示は正しかったのです。この写真は再登場です。(バサの竜田揚げ)このことを知ったきっかけは、日本人テニス同好会の歓送迎会で出された魚のから揚げを食べながら”これなんて魚なんでしょうかね?”とつぶやいていると、近くの人が”これはバサという魚ですよ”と教えてくれ、”えっ!そんな名前の魚があるんですか?”とびっくりするやら、なっとくするやらで、おかしくなってしまいました。人によっては”バシャ”と発音するようですが、とにかくバサという魚は存在したのです。その人は、”私もよくバサを買って食べますよ”との事。聞くと、そこは私にもおなじみの近所のスーパーです。魚もほんの少し扱っているのは知っていましたが、無理して氏素性のはっきりしない魚を買う気もせず、これまでは前を素通りしていました。例によってグーグル先生に”バサ”を聞いてみると、淡水魚でなまずの仲間だそうです。大きいものは25Kgにもなり、東南アジアやインドでは結構ポピュラーな魚とのこと。いうことで私も早速挑戦してみることに。このように半身で売られていました。大きさは30cmぐらいでしょうか。値段は覚えていませんが、高くはなかったです。これを5等分ぐらいに切って、竜田揚げにでもしたかったのですが、一人で揚げ物をする気にはならず、簡単にバターで焼いてみることにしました。小麦粉を付ければムニエルということになるのでしょうが、小麦粉は日本のような小袋では売ってなくて、10Kgとかの単位になってしまうので、これもあきらめ。味はといいますと、これが結構いけるんですね。バターとしょうゆだけの味付けですが。近畿大学だったか、なまずの蒲焼をうなぎの蒲焼きにの代用にする研究をしているとか。確かにそんな感じです。これで”うなぎの蒲焼のタレ”があったら、相当いけるかも。今度日本でうなぎの蒲焼のタレを買ってきて試してみようか。炭焼きというわけにいかないし、ガスでも金網に載せて焼くと煙がもうもうとするだろうし、オーブンで焼いてみますか。未分類Chihiro今日は事務所の倉庫の引越し日。狭い事務所の一角を部品倉庫として使っていたのですが、あまりにもせまく、部品などが入ったダンボールが山済みとなり、危険な様相も呈してきたので、隣のビルの1階に別途小さな部屋を借り、そこに移すことになりました。事務所に若い数人のエンジニアーが居ましたので、たまたま居た彼らにはちょっと不運だけど、人夫として肉体労働を申し付けることになりました。いざ”引越し”をはじめようとすると、どこからともなく3人の人夫が現れるではないですか。聞くと、”Laborer”。人はいますが、誰が人夫でだれが物売りで、だれが物乞いなのか区別がつきません。元締めとは駐車場で車の整理などをしている人物たちらしい。”荷物の量と移動先までの距離で決まるのだけれど、この量なら1,000ルピー(約2,000円)。1時間かかりましたので、3人で分けると一人700円ほど。それだけ見るとインドの給与水準を考えると悪くないですが、普段はビルの駐車場のあたりでぶらぶらして、仕事を待っているだけですから平均したらもちろんいいはずもありません。個人の場合も含めて引越し時などに頼めたらとても便利でしょうが、残念ながらヒンズー語が話せないとどうにもなりません。会社のローカル社員の昼食は、基本的にお弁当持参なのですが、時々弁当を忘れたり、朝作る時間がなかったといって、奥さんなど家族に頼まれて自宅から12時ごろ届けてくれる人がいます。”彼がインドで有名な弁当を専門に届ける人?”と聞いてみると、”いや、彼は家の運転手”とのこと。インドには弁当専門の届け人が居ると聞いていましたが、それはムンバイのみで、デリーにはそのようなシステムはないそうです。ちなみにムンバイのそのシステムは、自宅から弁当をピックアップして、自転車、電車などを使い、何人もの”運び人”を経由して、目的地(仕事場)に届けられるのですが、間違える確立は限りなくゼロに近いとか。”弁当配達業組合”といったしっかりした組織があって、利用客は20万人もいるそうです。コンピューターなど一切使わず、なぜそこまで誤配が無いのかが大学の研究テーマにもなったそうです。*これらの写真は別のサイトからの転用です。未分類Chihiroインドの伝統衣装サリー。女性だけのもの、しかも基本的に既婚者のみが着るものです。私は最近までこの事実を知らず、女性ならだれでも着ているのかと思っていました。確かに子供がサリーを着ているのは見たことがないですね。よってサリーを着ている人は基本的に既婚者ということになります。これが分かることその1.その2.サリーの柄や材質からその人の身分やカーストなどが分かるのか?”身分”というものを金持ちかそうではないか、という基準とすると、ある程度分かるようです。木綿、化繊、シルクなどの材質がありますが、最高の生地はもちろんシルク。洗濯などし難いので普段はあまり見かけません。結婚式とか改まった場で着用します。リッチな夫人は肉体労働する必要もないでしょうから、普段でもシルクを着ているかと思われます。サリーの生地や柄などからその人のカーストまではなかなか分かりかねるようです。サリーはもともと南部の衣装で、北部地域の人はあまり着ません。サリーだけがインドの伝統衣装ではありませんので、地域によって様々です。若目の世代は実用面を優先しサリーを着ない人も増えています。日本の着物などとちがって、切ったり、縫ったりする必要がないので、とてもシンプルです。どちらも活動的な衣装ではありません。ひとつ分かることはお肉のつき具合です。上記のように基本的には既婚者ですので、ふくよかな人がほとんどです。いう言い方は正確では無いかもしれませんが、インドの多くの女性は結婚したり、子供を生んだら太ることを全く気にしなくなるそうです。長いスカートのように下半身は完全に隠していますし、時には顔もカバーするように着ることもあります。すべて隠してくれたらむしろありがたいのですが、そういう構造にはなっておらず、腹と腰のあたりが直接観察できてしまいます。3段腹どころか多くの場合お肉がダラっと垂れ下がらんばかりにはみ出ていますので、幻滅することこの上なし。なにもそこまで太らなくても。歩くのにも体を左右にゆっさゆっさと振りながらやっとの思いで歩いています。体重が重いのでひざなどが故障を起こしているのでしょう。飛行機ではエコノミーの席など一旦座ったら立ち上がれないほど椅子にはまり込んでしまい、隣に座った日にはうっとうしくてたまったものではありません。あれだけ脂っこいカレーを毎日のように食べて、しかも本人は太ることを気にしなければああなるでしょうね。いう体形になることを良しとする伝統がいまだに残っているようですから、他人事ながら心配になるというか理解に苦しみます。そんな写真を載せるのは趣味が悪いので、顔をわからないようにして一枚だけ”例”を紹介しておきます。