冷たくひえたウニ風味のスープが喉の奥に滑らかに滑り込んで行きます。そのスープには、冷やし中華的タレの感覚は、一切無く、あくまでソフトなポタージュ感、タレとしてでは無く、冷たいスープとして喉をうるおします。低温調理された美しい鶏チャーシューの上には、塩ウニがチョコと載せられ、ただウニが入っていると言うだけで無く、兎に角お洒落である事が、このラーメンの重要なテーマですね。麺をと一啜り!!う〜!!こりゃ旨い!!冷製スープをしっかりとまとわり付かせているのは、いつもの加水率低めの中太平打ち麺なんですが、キリッと冷水で締められ、よりその喉越しをよくし、口に入った瞬間の鮮烈さを際立たせています。そんな麺が喉を通過した後にウニのウニ感と言うか、ウニらしさが口の中に、ジワジワとく拡がって行きます。旨すぎ!!そして食用花と共に、鮮烈な色彩を放っていた、ワサビオイルとコーンペーストは、喰べ進むうちに、どんどんとその表情を変えていきます?ウニがでて、トウモロコシがでで、ワサビがでで、又ウニが来る(笑)。味が交じって、また別な顔を出す。甘さや塩っぱさ、辛さが形を変えながら色々変化して、舌の上でまるで万華鏡のように味を変えていきます。ウニのエグミを全然感じないし、結構良いウニを使ってるのかな......。麺と、ウニとスープが絡んで口の中は、ウニワールド、幸せ過ぎる時間が続きます。麺とスープを楽しんだ後は、チャーシューを頂く番です。この鶏チャーシュー、兎に角見た目が美しい。したキメの細かいその肉質は、喰べる前から、旨いと感じずには居られない一品です。実際口にすると、そのしっとりとした肉質は、今迄喰べた事の無い様な、感動を呼び起こします。うわ〜、コリャ堪りませんわ(笑)!!この鶏チューシュー、炊飯器で低温調理したものとか、兎に角丁寧に作られてますよ!!ウニといい、鶏チャーシューといい、兎に角贅沢モード全開で攻めてくるので、もう、浮き立つ気持ちが、収まり処を見失ってしまってましたよ(笑)!!兎に角、喰べれば喰べる程心が浮き立つ、いやあ、こりゃ、参りましたよ(笑)!!あっと言う間に喰べ進み、チャーシュー一枚の上に、ウニと真紅の食用花が残り、お楽しみか、終わりに近ずいて来た事を知らせます。ここで、ウニを溶かすか、麺と喰べるか、それともウニとして、口に放り込むかと、考えたんですが、せっかく鶏チャーシューに載って居るんだからと、鶏チャーシューと共に一口。これが又旨かったな、ウニスープをしっかり吸い込んだ鶏チャーシューに更にウニが加わり、ウニなのか、鶏なのか、それともやはりマリアージュとでも言ってしまうのか、兎に角このまろやかさと濃厚さは、簡単なもんじゃありませんよ(笑)!!そして、残った麺も全部啜り、もう満足以外の文字は、出ませんでしたよ(笑)。いや、本当は、もう一杯頼んでしまおうかとも思ってしまったのですが、いや、腹も身の内と、ここは我慢する事に。最後に、絵画的なまでに、美しさを誇った中央の食用花、その美しさに一旦は躊躇しましたが、ここは御免とばかりに、一口(笑)。花は、やっぱり目で愛でる物ですよ(笑)!!まあ、花としては、上出来でしょう(笑)!!そんな訳で、もっと喰べたいと言う気持ちも残しつつ、完食致しました。いやあ、この美味さ半端じゃありませんよ!!でも、これってなんか、ラーメン超えちゃって、別な食べ物みたいですよ!!兎に角ご馳走さまでした。ドリンク購入の義務は有りません。URLトラックバック機能は終了しました。TRACKBACKPROFILEGenet80年代世の中を騒がせたポジパンバンドAUTO-MODのジュネの日記。暇にあかして書いてみます。AUTO-MODに正式加入。AUTO-MODに正式加入。Blog「想フ悪夢」バラ・グラフィック築地市場を食べつくせ!春は築地で朝ご飯クニロクいずへいの旨いもの日記しょうが焼きに恋してる。