なすの柚子みそかけトマトの上(フタとなる部分)を切り、中身をスプーンでくりぬく。くりぬいた実をサイの目に切り、蒸し鶏(先出と同じ)とカイワレに合わせる。食べるときに、福寿のしょうゆドレッシングをかける。なすを輪切りにして水につけあくを取る。フライパンに油を少々いれ、両面を焼く。福寿の白みそと、福寿のうすめて飲む柚子を合わせてよくかき混ぜ柚子みそをつくる。焼けたなすに、柚子みそを乗せてゴマを少々トッピングする。