実際に使っているモノ・コトだけを紹介。adminパン作りの甘味料、何を使ってらっしゃいますか?せっかく全粒粉のパンを作っても、お砂糖を使っては台無しです。みなさん、精製糖、いわゆる白砂糖は使ってませんよね?精製された砂糖は血糖値を急速に上げます。すると血中の糖濃度が急速に上がるので、それをインシュリンや水分などで下げる作用が働き、上がった血糖値はまた急速に下がります。するとまた甘いものが食べたくなって、、、、という悪しきサイクルが起こります。いわゆる砂糖中毒の症状ですね。現代のように、砂糖を大量に使った飲み物や食べ物が氾濫している時代はかつてありません。カロリーの過剰摂取も気になります。砂糖の摂取は炎症を促進させるため、ガン細胞や腫瘍を促進させてしまうといいます。肥満をはじめ、糖尿病やガンなどの生活習慣病のリスクを大きく上げてしまうのがお砂糖なのです。これを未精製の砂糖(いわゆる黒糖)などにすると、有効なミネラル成分なども一緒に摂取できるので急激な血糖値の上昇を緩和できるそうです。パン作りやお菓子作りにはやはり甘味料が必要です。オーガニックとマクロビ生活を始めた最初の頃はこれが難関でした。調べてみると血糖値の上昇を抑えるということは、GI値を基準に考えることができるというのを知りました。GI値の低い甘味料がアガベシロップです。サボテンから作るそうで、超低GI値食品のひとつです。日本でもいろいろな製品が出回っていますが、もっともパン作りに最適だったのが以下の商品です。これはAMAZONさんしか取り扱っていないみたいです。コクがあり、とてもおいしいパンが出来上がります。有機原料を使っている点も安心できますね。蒸しパンなど、どうしても透明感が必要な場合にはクリアタイプのものを使います。コクがない感じになります。クッキーなど、粉末タイプの場合は沖縄産の黒糖を使います。お値段も手頃でいい感じです。有機アガベーシロップ水です。ウィジェットブログランキング【くつろぐ】やふおくをのぞいてみる。