徳島の桜いつも、徳島県から有機栽培のゆず酢を取り寄せている。今回その荷物の中に、短い手紙と桜が一枝入っていた。優しい贈り物を見て、思わず泣いてしまいそうになった。疲れていたから、ほんとにうれしかった。ここのゆず酢おいしいんです。料理だけではなく、ビールに垂らして飲むとおいしい。古賀忠昭さんの『血ん穴』新装版が弦書房から刊行されました。(定価1600円+税)巻末には、山本源太さんと稲川方人さんの解説がついています。入手困難で読めずにいた方も多いのではないかと思います。新装版の『血ん穴』でお読みください。古賀さんの身体を借りて声をはなっているようです。激しい詩の言葉を書いた詩人が、人間としては穏やかで優しい人だったということも、納得がいくのではないかと思います。最初その凄まじい世界にとまどい、読みきるのが精一杯でした。詩人の真の姿も見えたように思ったのでした。生きている人のあたたかい血と思いが通っていると感じます。愛について職場の近くのAさん(80代、男性)がみえる。「えーっ、恋愛ですか......」と話を聞く。「その点、猫は毎日見ていてもかわいい。このままずっと死ぬまで一緒にいようと思うね。それが愛だと思うんだよ」Aさんは、よいことを考えつくと話しにみえる。たしかに猫なら一生つきあえるような気がする。見返りも期待しないから、不満もわきにくい。+鍋も毎日使っていても飽きないし、ずっと使いたいと思う。わたしは鍋を愛しているのだ。(笑)というわけで愛しい鍋で作った菜の花弁当を。奈良で無農薬米を作っている人から、白米と玄米を取り寄せる。ヒノヒカリという品種。食べたけれども、小さい粒においしさがぎゅっと凝縮しているような感じ。噛みごたえもあって、おいしい。お米と一緒に菜の花が入っていてうれしかった。つぼみがひらきかけたのを1本だけ水に挿し、残りは塩を多めに入れてゆでる。ざるにあげてそのまま冷ますので、ほのかに塩味がついている。ご飯はたくあんを混ぜたもの。香りづけに醤油と酢を入れ、ふりかけ(?)を作った。逆に量が増えてしまった......。卵焼きには、浅葱(あさつき)の根を刻んで入れてある。浅葱の根は香りがあっておいしい。葉のほうは鶏肉と根菜の南蛮酢煮に入っている。時々作りかけたまま疲れて寝てしまったりする。今週は休日が入っているので、忙しかった。三連休の人、うらやましいな。刻んだ菜の花ものせて食べる。(沢庵納豆菜の花丼?)普通の沢庵や柴漬けを刻んで納豆に入れてもおいしいけれど。ご飯の友が多いと、またしても御飯を食べすぎてしまうのである。沈丁花はだいぶ開いてよい香りを漂わせている。豆腐の味噌漬けも作ってみたのだけれど塩気がきつくて失敗だった。(涙)豆腐の水切りに念を入れすぎて薄くなってしまったからだろうか。味噌をもっとゆるめたほうがよかったのかもしれないなどと反省している。今日、湯豆腐の鍋に入れ雑炊にして食べた。ひとりというのは無駄が多いので、料理はリサイクルする。この間は、泡立てた生クリームが残っていたのでグラタンに入れた。砂糖が混じっているといってもほんの少しだから問題なかった。きなこ餅と餡をまぶした餅ををいただいた時には、ごま油を敷いたフライパンで焼いて、醤油をかけて食べた。(これは意外においしいのでお試しください。甘いものが苦手でも食べられるかも)そういえば田舎では、大きな大福のような餡入りのヨモギ餅を作っていたが、それをストーブの上で焼いて食べるのが好きだった。大きいので、おばあちゃんが糸で半分に切ってくれた。ついたお餅にヨモギを混ぜたものって、もう食べられないかもしれないなと思う。お菓子というより、食事というかんじ。先日はいただき物のフキノトウで、バンケ味噌を作った。故郷では、フキノトウはバンケという。茹でて水にさらして細かく切ったものを、油で炒めて味噌や砂糖で味をつけたもの。母も「母が好きだった」と言いながら作っていた。脈絡なく食べ物の話で終わる。大根や蕪の葉っぱもネギの青いところもみんな食べる。切り落とした葉をざくざく切って、残っているセロリの葉っぱなども一緒に、ごま油で炒めて豆腐を入れて、炒り豆腐かチャンプルーのようなものを作る。食べ方のわからない(思いつかない?)葉物はこうすればなんでも食べられる。だいたいは失敗もなく食べられる。冬の野菜は甘くて美味しい。玄米は今はフィスラーの圧力鍋で炊いている。最近は白米も圧力鍋で炊くようになった。鍋はほかのものも持っているのだけど、フィスラーに手が伸びる。デザインがシンプルで好きだし、使いやすい。圧力鍋はストレスなくおいしく炊けるように思う。料理は得意ではないけれども、道具が好きなのである。最近、銅製の卵焼き器を買った。四角いフライパンを持っていなくて、テフロン製のものなどをずっと見ていた。結局、江戸職人の星野さんという方が銅を叩き出して作る卵焼き器にする。なんとこびりつかずにするするできる。毎日焼いて練習しようと思ったけれど(わりと研究熱心)(笑)、さすがに毎日は食べきれない。お弁当に厚みのそろった四角い卵焼きが入るのはうれしい。それで近頃は、卵と味噌にこっている。平飼いの美味しい卵が手に入ったので、卵黄の味噌漬けを作ってみた。卵でくぼみをつけたところに卵黄を入れて、さらにガーゼを敷いて味噌を乗せるだけ。2~3日で食べごろというが、作ったことも忘れていて4日目に出してみる。うーん、濃厚な黄身の味でからすみの食感というところか。考えてみたら、からすみは魚卵だから似ていてもおかしくない。