谷口肇さん(42)、知英さん(32)夫婦が営む居酒屋「うちん家」の「辛うま牛骨しょうゆラーメン」(750円)は、創業以来提供している看板メニューの一つ。肇さんは「宮崎は豚骨ラーメンが主流で、牛骨のスープは珍しい。牛骨のうまみを生かしたかった」と話す。3日間かけて煮出した牛骨スープは、唐辛子の辛みが効いていて食欲をそそり、夏バテ防止にもぴったり。東京からわざわざ仕入れた麺は150グラムを使用。中太でこしがあり、モチモチしていて食べ応えがある。「スープが最高の出来栄えでも麺とのバランスが悪ければ、満足できるラーメンは完成しない。麺も自分たちが納得できるものを吟味しています」と知英さん。自家製チャーシューとキクラゲ、キャベツ、ゴマ、焦がしニンニクを載せて出来上がり。妥協せず、おいしいと思うもの、独自の味を提供しています」と肇さんは自信を見せる。値段はそのままなのに、ランチタイムは半ライス、漬物、コーヒーか紅茶が付くので、とってもお得。「牛骨しょうゆラーメン」(700円)、「元祖牛麺」(800円)、「野菜うどん」(650円)などもある。7月下旬からの新メニュー「ユッケジャンラーメン」(850円)が今から待ち遠しい。「気軽に来ていただけるような店づくりを心がけています」と話す谷口知英さん肇さんは東京の和洋食店で腕を磨き、2013年7月に「うちん家」をオープンした。ラーメンはもちろん、刺し身や鍋物、鉄板焼きなどの一品料理も人気で、谷口さん夫婦とのコミュニケーションを楽しむ常連客で連日にぎわっている。夜はコース料理がお薦め。刺し身やピザ、豆腐チゲなどの付いた「女子会コース」は3000円から(2時間飲み放題付き)。焼酎やビール、ウイスキー、ワインなどアルコール類が充実しているのもうれしい。「何軒もはしごをしなくても、うちん家で料理を食べ、お酒を飲み、ラーメンで締める。そんな1カ所で済むような使い方も歓迎です」と知英さんはほほ笑む。店内は掘りごたつの座敷、テーブル席、カウンター席があり、約30人収容可能。記者のひとこと屋号からも伝わるように居心地のよい雰囲気で食事を楽しめる。谷口さん夫婦との会話も料理をおいしくしてくれるスパイスだ。駐車場:なし※紹介しているメニューや価格、住所などの情報は掲載時のものです。「みやビズ」の会員企業、団体が発信する新商品やイベントなどの情報を記事やPDF形式で紹介しています。