発酵料理が食べられる発酵舎mammaキッチンで発酵を活かしたお食事会のご依頼いただきました。発酵料理が食べられる発酵舎mammaキッチンで発酵を活かしたお食事会のご依頼いただきました。まさこ発酵料理家たやまさこです。今日は発酵料理のお食事会のご依頼をいただきました。事前にビワマスをお預かりして、低温真空調理にしたり、グリルで焼いたり、中東風に野菜と一緒に煮込んだり。鶏肉は生姜を入れて発酵低温真空調理と、発酵グリルに。皮なしソーセージは、どれくらい分解させるかがポイントになります。歯ごたえを残した分解。理論がわかれば、自由自在に狙った仕上がりになります。お庭のフレッシュハーブをいっぱい入れて。とうもろこしごはん発酵ディップは、自家製川エビラー油、米マヨ、生姜甘酒酢と諸々をフープロのかけて。何品になったのやら(笑)ビワマスとアスパラ、アボカドの生春巻き、甘酒肉じゃが、キウイの塩麹和えハーブの香り、豆乳豆腐には川エビラー油をのせて。発酵料理は自由な発想で、レパートリーは無限です。やってご依頼をいただけるので、頭の中のイメージをカタチにできます。私にとってお料理は瞑想、無の境地なんです。今まで食べたお料理の味が脳にストックされていて、イメージをするとストックからこれとあれをこうして、その味が口の中で感じて、微調整はしますが、カタチにできるんです。味の奥を感じられると、味を一旦バラして組み立てが出来るんですよ〜。学んだ事を実践し続ける。味覚を磨くと、美味しいと思ったお料理に近づけます。食後はお庭のフレッシュハーブでお茶。平日も総額25,000円以上にて、お食事会承っております。関連記事はこちらへしこ限定販売いたします。お料理の仕事2020年新年を発酵料理で。発酵おせちの準備が始まりました。発酵おせちの内容です。ご注文いただきありがとうございました。発酵料理で腸が整い、幸せホルモン「セロトニン」でHAPPY喜びに満ちた発光・発酵する人を増やしたい!私たちの幸せを地球の幸せにつなぎたい!たやまさこのプロフィールへ投稿ナビゲーション⟵発酵舎mammaキッチン・京都新聞さんに掲載していただきました。8月10日(土)高島おどりにて、発酵おつまみお出しします。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。プロフィールたやまさこ自分が満ちてこそ、自然と溢れ出すモノを大切に。→詳しく見る人気記事2月11日発酵料理&飲み会開催のお知らせです。2020年2月発酵料理教室とへしこワークショップのお知らせです。へしこ!サバの下処理が終わりました。させていただきました。2020年2月24日2020年へしこひと樽漬けるワークショップが終わりました。発酵舎mammaオリジナル!コリックアイスキャンディ製造所さんに作っていただきました。2020年2月19日へしこ♪ふた樽目あけましたので販売させていただきます。発酵舎mammaキッチンでは、予約にて発酵を活かしたお食事会を承っております。発酵食品究極のへしこ!サバの下処理が終わりました。発酵料理とお酒を延々楽しんで笑いっぱいの日でした。愛知県究極の発酵食品〜濱納豆〜2020年2月12日イベント情報4月1日発酵タイムカプセル埋める会「菌玉手箱」2020年2月20日2月11日発酵料理&飲み会開催のお知らせです。2020年1月31日2月へしこひと樽漬けるワークショップ開催予定日2020年1月18日2020年1月25~27日へしこひと樽漬けるワークショップを予定しております。みんなのOpenSchool「地域の食文化とサステナビリティのお料理提供させていただきます。2月11日発酵料理&飲み会開催のお知らせです。2月11日発酵料理&飲み会開催のお知らせです。2020年1月25~27日へしこひと樽漬けるワークショップを予定しております。