豪華にちょっといきたいとき。ここぞとばかりに男の料理をいきませんか。そこはワインを使って上品にも仕上げていきたい。美味しい料理を紹介させていただきます。多様で、褐色石灰質やカルシュウム質の土壌から、マコンやマコン・ヴィラージュなどの爽やかでフルーティな白ワインを生産する。この地区の85%がシャルドネ。粘土質、砂質土壌などはガメ種に向き、軽やかな赤ワインがつくられる。ジュヴレ・シャンベルタン村にある8.9haの特級畑。南フランスでしばしば行われる赤ワインの醸造方法。破砕したブドウ果汁の醪を80°Cまで加熱して果皮の色素を果汁に強制的に抽出し、その後20°C程度の温度で発酵させる方法。濃い色のわりにはタンニンが少なく、若いうちから飲みやすい赤ワインに仕上がる。赤ワインの醸造法のひとつ。炭酸ガスを充填したタンクにブドウを破砕せずに房ごと仕込む。タンニンが控えめでフルーティーなワインが仕上がる。フランス・ブルゴーニュ地方のボージョレ・ヌーボーが有名。