炒飯やみそ汁の具にも。●ゴーヤお浸し、塩漬け。ランチョンミート、豆腐、卵などでゴーヤーチャンプルー。●きゅうり・酢の物に。二杯酢でも三杯酢でも。たこ・はも・うなぎ・あなご・はも・ちりめんじゃこなどと。・千切りキュウリにハムや焼豚と錦糸卵を合わせて、ごま油と醤油で「中華サラダ」に・豚肉、ツナ、きのこ、たまごなどで「きゅうり炒め物」に。塩味や醤油味のほか、ゆかり味も。・牛肉ときゅうりのコショウ炒め、ウインナーやベーコンでケチャップ炒め●オクラ・ゆがいて、サラダ、お浸し、胡麻和えに。細かく叩いてイカそうめんや、納豆、山芋などと和えても。・うな丼に添えたり、マグロの山かけにしたり、素麺つゆに混ぜたりも。・なすや枝豆、冬瓜、えび、高野豆腐とともに「野菜の炊きもの」。●甘長とうがらし・炒めたり、グリルで焼いたり揚げてから鰹節でおひたし。じゃこや薄揚げと炊きもの。●ピーマン・炒め物全般「野菜炒め」「青椒肉絲」「ピーマン肉詰め」。●いんげん・ゆがいて「ごま和え」「サラダ」。「てんぷら」「素揚げ」。醤油炒め、塩炒めなど。・アスパラ、人参、チーズ、豚肉とともにベーコンや豚肉で巻いてソテーやフライに。●ミニトマト・モッツァレラチーズ、バジル、塩、オリーブオイルでサラダ。えびやアサリなど魚介の具で冷製パスタ。ひき肉を加えてミートソースにも。鶏肉とセロリのトマト煮込み、トマト卵炒め、トマト卵スープ。ビバ・マルシェの焼き芋は9月ごろまで夏季休止します。明日は「いばきたマルシェfrom忍頂寺・Farm河野屋」。一足早く、明日入荷する予定の野菜をご紹介します。忍頂寺の農家・河野さんが、標高約250m、車作の谷でつくる新鮮野菜です。竜王山南側の斜面にある畑は日当たりもよく、水にも恵まれています。昼夜の気温差も大きいため、野菜の成長には最適な環境です。河野さんはできるだけ珍しい品種の野菜を選び、通常の種まき時期とずらすことで本来はあまり出回らない時期にも出荷しています。日本海から汲んできた海水をかけて虫よけに使う農薬を減らしたり、トマトは完熟させて収穫することで糖度を上げるなど、農業を専門に学んだ河野さんだけに、生産や収穫の方法には工夫がいっぱい。Farm河野屋の野菜&レシピ河野さんの新鮮野菜を使って焼き上げた山本さんのパンはお休みです。茄子やかぼちゃなど秋の野菜が入荷します。●きゅうり・野菜スティックやそのまま齧って。・サンドウィッチに・酢の物に。二杯酢でも三杯酢でも。たこ・はも・うなぎ・あなご・はも・ちりめんじゃこなどと。・千切りキュウリにハムや焼豚と錦糸卵を合わせて、ごま油と醤油で「中華サラダ」に・鶏むね肉ときゅうりのサラダ。ほぐした蒸鶏と叩いたきゅうりをにんにく・ごま油・塩でもんで。ケチャップ味やゆかり味で。●ミニトマト(アイコ)・フレッシュバジル、モッツァレラチーズとともに「トマトサラダ」。塩とオリーブオイルで。・お酢と砂糖、塩でピクルスに。ローリエやブラックペッパー、ピックペッパーを加えると風味豊かに。・乾燥させてドライトマトに。トマトソースやパスタの具、ピザのトッピングなどに使えます。・にんにくの香りをつけたオリーブオイルでアヒージョの具に。・さっと火を通してから麺つゆに浸けて煮浸しに・トマトとひき肉でミートソースに。オムライスのソースに。・たまねぎ、人参、セロリ、マッシュルームのみじん切りを炒めトマトを加えてトマトソースに。・トマトの冷製パスタに。えびやアサリなど魚介の具で。大葉や梅肉、ゆかりで和風にも。●パプリカ・マリネやピクルスに。あじなどの南蛮漬けでいっしょに酢漬けに。焼き肉の付け合せにも。・鶏肉や豚肉と炒め物に。・玉ねぎ、人参、鶏肉、マッシュルームとともにチキンライスの具に。・ピザやトーストのトッピングに。・炒めてごまやジャコを加えて「ふりかけ」に・さば味噌缶と炒め物に・ツナと炒め物に・油炒めしてからごはんに混ぜ込んで混ぜごはんに・味噌汁の具に・大根葉のぬか漬け・塩漬け●プッチーニ小ぶりな黄色い西洋かぼちゃ。ラップでくるんで2分ほど電子レンジで加熱するだけでも食べられます。・生クリームや牛乳でポタージュに・くり抜いてグラタン、肉詰め、かぼちゃプリン。・ピューレにして、プリンやケーキ、羊羹などスイーツに。・スライスして素揚げに●カボチャしばらく置いて熟成させると、でんぷんが糖になって甘みが増します。・パンプキンサラダに。クリームチーズを混ぜたり、潰し残して食感を楽しむのもアリ。鶏そぼろあんをかけても。・ソテーやグリルに・かぼちゃクリームパスタ。つぶしたかぼちゃとクリームシチューの素を混ぜるだけでかぼちゃクリームに。・炒めもの「マーボーナス」「なすの肉みそ炒め」など・トマトと好相性なのでトマトソースのパスタや、ラタトゥイユなどにも。・薄く輪切りにしてチーズ焼き。チーズだけではなくたらこや明太子を載せても。・揚げ浸し●みどりなす・焼きなす、てんぷら。素揚げして、カレーの付け合せや塩でいただいいても。茹でてから冷やして麺つゆやポン酢で冷やしなすに。グラタンやパスタの具材に。明日は「いばきたマルシェfrom忍頂寺・Farm河野屋」。一足早く、明日入荷する予定の野菜をご紹介します。忍頂寺の農家・河野さんが、標高約250m、車作の谷でつくる新鮮野菜です。竜王山南側の斜面にある畑は日当たりもよく、水にも恵まれています。昼夜の気温差も大きいため、野菜の成長には最適な環境です。河野さんはできるだけ珍しい品種の野菜を選び、通常の種まき時期とずらすことで本来はあまり出回らない時期にも出荷しています。日本海から汲んできた海水をかけて虫よけに使う農薬を減らしたり、トマトは完熟させて収穫することで糖度を上げるなど、農業を専門に学んだ河野さんだけに、生産や収穫の方法には工夫がいっぱい。Farm河野屋の野菜&レシピ河野さんの新鮮野菜を使って焼き上げた山本さんのパンは8月中はお休みです。茄子やかぼちゃなど秋の野菜が入荷します。●ミニトマト(アイコ)・フレッシュバジル、モッツァレラチーズとともに「トマトサラダ」。塩とオリーブオイルで。・お酢と砂糖、塩でピクルスに。ローリエやブラックペッパー、ピックペッパーを加えると風味豊かに。・乾燥させてドライトマトに。トマトソースやパスタの具、ピザのトッピングなどに使えます。・にんにくの香りをつけたオリーブオイルでアヒージョの具に。・さっと火を通してから麺つゆに浸けて煮浸しに・トマトとひき肉でミートソースに。オムライスのソースに。・たまねぎ、人参、セロリ、マッシュルームのみじん切りを炒めトマトを加えてトマトソースに。・トマトの冷製パスタに。えびやアサリなど魚介の具で。大葉や梅肉、ゆかりで和風にも。・炒めもの「マーボーナス」「なすの肉みそ炒め」など・トマトと好相性なのでトマトソースのパスタや、ラタトゥイユなどにも。・薄く輪切りにしてチーズ焼き。チーズだけではなくたらこや明太子を載せても。・揚げ浸し●みどりなす・焼きなす、てんぷら。素揚げして、カレーの付け合せや塩でいただいいても。茹でてから冷やして麺つゆやポン酢で冷やしなすに。グラタンやパスタの具材に。●パプリカ・マリネやピクルスに。あじなどの南蛮漬けでいっしょに酢漬けに。焼き肉の付け合せにも。・鶏肉や豚肉と炒め物に。・玉ねぎ、人参、鶏肉、マッシュルームとともにチキンライスの具に。●プッチーニ小ぶりな黄色い西洋かぼちゃ。・生クリームや牛乳でポタージュに・くり抜いてグラタン、肉詰め、かぼちゃプリン。・ピューレにして、プリンやケーキ、羊羹などスイーツに。・スライスして素揚げに●カボチャしばらく置いて熟成させると、でんぷんが糖になって甘みが増します。・パンプキンサラダに。クリームチーズを混ぜたり、潰し残して食感を楽しむのもアリ。鶏そぼろあんをかけても。・かぼちゃクリームパスタ。つぶしたかぼちゃとクリームシチューの素を混ぜるだけでかぼちゃクリームに。●玉ねぎ・オニオンスライス。スモークサーモンや生ハムを添えても。ピクルス、甘酢漬けにも。・ツナサラダ、ポテトサラダの具に・アジのフリッターやスモークサーモンとともに南蛮漬けやマリネに。かつおのたたきの付合せに・甘みを生かしてすき焼きや肉じゃがに。グリル、焼き野菜・炒め物に。ピザやピザトーストの具に。●九条ねぎ・「京風きつねうどん」。細切りの薄揚げと斜め切りの九条ネギ、おろし生姜たっぷりのあんかけだしで。・九条ねぎの酢味噌あえ、「ぬた」に。青柳などの貝やタコ、ベビー帆立とともに。・「だし巻き卵」の具に。きのこや肉、卵で炒め物に。・お好み焼きならぬねぎ焼きに。ハムとみじん切りの九条ネギで混ぜご飯に。・ポン酢と大葉で和風ドレッシングに。お好みでみょうがや梅肉を加えても。・刺身や冷奴、うなぎ丼、素麺などの薬味に。・梅肉、ゆずこしょう、じゃこで混ぜご飯や和風パスタにも。ちくわ、鶏、豚肉、魚など巻いて天ぷらや唐揚げ、フリッター、ソテーに。台風一過の茨木えきまえマルシェ#182~いばきたマルシェfrom佐保・アグリファーム佐保ご来店の方に茨木ショップタウン2階小倉屋の「昆布飴」(「葬式の名人」ラベル)の試食も進呈。第2・4月曜に「準農家マルシェ(仮称)」がスタート。茨木市・農とみどり推進課の協力で、茨木市内の準農家によるマルシェが始まりました。いばきた(茨木市北部地域)の中では南寄り、彩都もほど近い佐保地区から5人の生産者さんが野菜を出荷します。「かよぶたoven」のパンマルシェは臨時休止。よぶたovenは台風の影響で臨時休業します。アグリファーム佐保の野菜&レシピ●かぼちゃ(栗かぼちゃ・ロロン)・くりぬいて生クリーム・卵を注いで「かぼちゃプリン」。・煮物やパンプキンサラダに。クリームチーズを混ぜたり、潰し残して食感を楽しむのもアリ。●ゴーヤお浸し、塩漬け。ランチョンミート、豆腐、卵などでゴーヤーチャンプルー。●きゅうり・野菜スティックやそのまま齧って。・たこ、はも、うなぎ、あなご、ちりめんじゃこで酢の物。冬瓜とえび、しんじょなどの煮物の具に。●オクラさっとゆがいて、サラダ、お浸し、胡麻和えに。細かく叩いてイカそうめんや、山芋などと和えても。●モロヘイヤ硬い軸を除いてゆがき、お浸しに。オクラや山芋とあわせるとネバとろに。細かく刻んで卵スープにも。・「マーボーナス」「なすの肉みそ炒め」など。トマトと好相性でトマトソースのパスタや、ラタトゥイユなどにも。●翡翠なす翡翠のような緑色のナス。アクや苦味が少なめで軟らかく火を通すとトロトロに。漬物、煮物、焼き物に。・煮びたし、焼きびたし、焼きナス、田楽なす●万願寺とうがらし・伏見甘長とうがらし・炒めたり、グリルで焼いたり揚げてから鰹節でおひたし。じゃこや薄揚げと炊きもの。●ズッキーニ・赤玉ねぎやカリフラワー、じゃがいもなどの野菜とともに「グリル」。カレーやパスタの具に●モロッコいんげん・いんげん・ゆがいて「ごま和え」「サラダ」。「てんぷら」「素揚げ」。醤油炒め、塩炒めなど。・いんげんはアスパラ、人参、チーズ、豚肉やベーコンで巻いてソテーやフライに。●つるむらさき・油との相性がよいので炒め物全般に。豚肉や人参、きのこなどと炒めても。・ゆがいて胡麻和えやお浸しに●トマト・ミニトマト(甘っこ・アイコ・プレミアムルビー)・モッツァレラチーズ、バジル、塩、オリーブオイルでサラダ。えびやアサリなど魚介の具で冷製パスタ。ひき肉を加えてミートソースにも。鶏肉とセロリのトマト煮込み、トマト卵炒め、トマト卵スープ。