保存する時に、文字コードを選択することは出来ないようです。ファイルを作成するのは難しいかもしれません。CSV形式ファイルの文字コードを次のようにして変更してみてください。ファイルを右クリックします。Notepad)を選択します。バーの「ファイル」を開き、「名前をつけて保存」を選択。「名前をつけて保存」の画面が開きます。下の方の「文字コード」欄が「ANSI」になっていることでしょう。▼ボタンをクリックして「UTF-8」へ変更します。「保存」ボタンをクリック。