肉厚のイラブチャーをシークヮーサーでさっぱり味にソテーしてます。ワイン50ccトマトなどお好みの野菜1イラブチャーの身に、軽く塩コショウをふっておきます。2小麦粉を両面にまぶます。3オリーブオイル、バターを入れて強火で皮の方から焼いていきます。4魚に焼き目がついて、火が通ったらいったん魚をお皿に盛りつけます。5後はソースを作ります。?r?n魚を焼いたフライパンに、そのまま白ワイン、シークヮーサーを入れて手早く混ぜます。6アルコールがとんで、軽く煮詰まったら、お魚にかけて完成。お好みの野菜を盛つけると見栄えもよいです。コツ・ポイント皮はとってもよいと思いますが、皮も結構美味しいですよ。イラブチャーは肉厚なので、少し気持ち長めに火を通した方が良いです。