山口県の豚骨ラーメン業界をリードするお店。店主は店舗内に設置してある製麺機を自在に操り、それぞれのスープ(豚骨がメインだが豚骨以外のスープもある)にマッチングしたぶち美味しい麺を作り出す。期間限定&1日限定10食。赤黒く染まったスープが食欲をそそる。白髪ネギとスープの配色の妙が印象的。酸っぱい→結構辛い→魚介系の香り→ディープな味わい→旨~~。辛さより酸っぱさがやや優勢な味バランスが、何となく癖になりそうな感じ。麺は豚骨のそれよりやや太目のストレート。思ったほど硬くなくやや柔目で、腰パワーはそこそ系だがスープのとの絡みはグンバツで旨~~。次回はバリカタで行ってみようっと。チャーシューは毎度のことながら柔らか旨~~。画像では沈んじゃって見えんけど、ふわっとしたとき卵もエーを仕事してる。麺をバリカタ指定にしたら言うこと無しの一麺になるに違いない。辛味で体がポカポカ暖まるので寒い時にゃピッタリの一麺だ。いうか、真夏に滝の如く汗を掻きながらいただくのも一興じゃけどね。【チャーハンセット(半)+280円】パラパラとしっとりの中間ポジションでしっパラ&王道的味付けで旨~~。紅ラーメンのスープをいただく→チャーハンをいただくの繰り返し実食で、更に美味しアップ。満足度高い一麺+一飯で依存症になりそうなタイプの美味しさ。★店舗データの正確性は保証いたしかねます。