BlogWorksContact最新のブログ記事2020年1月20日ラグーソースをハンドチョップにする理由。プーリアとナポリのラグー考。Introduction食べたり作ったり。食卓を少しだけ変えていくお手伝いmatricariaは、渋谷駅から徒歩10分の住宅街にある古い木造の家です。築50年以上の古民家をフルリノベーションして、白い空間にしました。住人は、おいしいものが好きなライター・エディター(私)とコマーシャル・フォトグラファー(夫)です。味にウルサイ料理好きな息子(小学生)が1人おります。3歳からドリップを修行(?)している息子が珈琲を淹れたり。映画に出てくるサンドイッチを食べながらその映画を観たり。料理教室で、エッグベネディクトやバリ風サテを作ったり。ステキな誰かとイベントしたり。おいしい写真のプロである夫に写真を教わる教室を開いたり。新しいレシピを開発したり。イベント、教室、はたまた、ひたすら食べるだけの会。matricariaに来ればおいしい何かが待っている──そんな空間と時間を提供いたします。書き仕事では、シェフやレストランの取材、食にまつわるエッセイをはじめ、インテリア、コスメ、子育てなど暮らしまわりを中心に執筆。料理好きがこうじて、妊娠中に「クッキングインストラクター」の資格を取得。「本気の家庭料理」「世界のおうちごはん」「子どもと一緒につくる粉モノ」「休日のじっくり料理」「ごちそうサンドイッチ」などのテーマで料理教室やイベントを開催する。大の旅好きでもあり、行った先で必ず現地の料理を習う。スーツケースいっぱいに食材を買って帰り、フォトグラファーの夫とともに本場のおいしさを再現するのがライフワーク。好きな旅先・料理は、バリ島やマレーシアの現地料理、プーリア州(南イタリア)の家庭料理。サントリーニ島(ギリシャ)で食べた魚介たっぷりパスタや、台湾の葱抓餅、ハノイのバインミーのおいしさも忘れられない。生まれ故郷・山口県の日本酒をこよなく愛し、ワインやウイスキーやカクテルも好き。人生の楽しみは「お酒とごはんと家族と旅行」。泣かせてしまったあの日から・・・わが家には、料理にまつわる忘れられないエピソードがあります。私にとっては、「料理をおいしく作らなきゃ」という原動力にもなっている出来事。ご紹介させてください。あれは、息子が3歳になった日のこと。1歳も2歳も誕生日のお祝いはしていましたが、3歳になったちょうどその日は仕事が忙しく、誕生日当日はレストランの予約も、自宅でのケーキも用意していなかったんです。週末にはしっかりお祝いするつもりでいました。「まだ、誕生日がいつだとか正確な日にちまではわかってないだろうし、週末にちゃんとお祝いしてあげればいいよね」と高をくくっていたんです。保育園から帰ってきた息子を囲み、夕食はstaubでグリルしたチキンでした。ハーブ塩で味を付け、ポテトと一緒にパリッと焼き上げたこのチキンは、食が細かった息子の好物のひとつではあったのです。実際、「ごちそう」と彼は呼び、普段から喜んで食べていました。「ほーら、今日はトッキーの好きな“ごちそう”だよー」と言いながら、いつものように夕飯を食べ終えました。したの!?」びっくりして抱きしめると、しくしく泣きながら「トッキーね、ケーキとごちしょうがあるとおもったの。おたんじょうびだから。責めるでも、おこるでもなく、さめざめ、しくしくと、悲しんでる・・・3歳の、この世の何より大切なかわゆい息子が、悲しんでる、、私のせいで・・・・・・!そのかわいらしい、舌っ足らずな言葉を聞きながら、私が後悔の念にかられて号泣したのは言うまでもありません。この文章を書いてるだけで泣いてます。子どもにとっても大人にとっても、3歳だから当日じゃなくていいよね、ケーキがなくてもいいよね、というのは私の勝手な思い込みでした。息子は保育園で、先生やお友達から「今日はお誕生日だね!おうちでケーキが待ってるね!」とお祝いしてもらっていたんだと思います。今思い返してもなんてバカなことをしたんだわたし!と自責の念にかられるばかりでございます。以来、息子の誕生日には必ず、彼のリクエストそのまんまのケーキを作っています。3歳になったあの年、市販のケーキを買って、パーティらしい飾り付けをしておけば、少なくとも息子が悲しむことはなかったはずなんです。大切なのは、「いつもと違う特別感」。好物だとしても、いつも通りのものをいつも通りに食卓に出しちゃったら、そりゃ誕生日らしさはないですものね。お店のおいしいケーキは私もたくさん知っているけれど、あえて手作りにこだわるのは、3歳の息子を泣かせてしまった私のせめてもの罪ほろぼし。いうか、私なりのこだわり。ママの愛情アピール♡です。息子も10歳になり、学校のお友達を招いてパーティをやりたがるようになったので、今では「誕生日の週の土曜日にケーキを作ろうね」など、日にちをずらして約束しています。今では私が作るチョコレートケーキは彼にとって「必須」なので、これだけは絶対に欠かせません。誕生日の食卓にケーキとごちそうがあり、みんなが笑顔でお祝いしてくれる。「食」って、思い出なんですよね。レパートリー、増やしたい!私はふだんライターや編集者の仕事をしていますが、同時にクッキングインストラクターの資格も持っています。食べること、作ること、食べてもらうことが何より好きなので、いろんな料理を作ってはみんなに食べてもらったり、作り方を聞かれれば大喜びで教えたりしています。するうちに、いろんな「声」を聞くようになったんです。「子どもの誕生日パーティを開くんだけど、本人から“ママの手作りケーキが食べたいって言われちゃった。「友達を自宅に呼びたいけど、料理のレパートリーが少ないからどうにかしたい。「私は作れないから、代わりに息子の誕生日ケーキを毎年作ってほしい!」と言ってくれる友達もいました。それを聞いて「お、それは楽しそう!」と思いました。いえ、本気でカフェをやるとしたら、本業をやめて、損益分岐点を計算して・・・なんてシビアに考えなきゃいけない。気軽に、もしも店でやったら大赤字になりそうな素材も使ったりして「おいしい食事」「おいしい思い出」を家庭で作れるように、レシピやアイデアをみんなと共有できたら幸せだなぁ、と思ったんです。それが、matricariaで料理教室やイベントを始めたきっかけです。検索:最近の投稿ラグーソースをハンドチョップにする理由。プーリアとナポリのラグー考。