手打ちのエンゼルヘアーとソースも抜群。美味しすぎてかみさんと私は無言になってしまった・・・フランス産のブルーチーズのフルムダンベールと梨をポートワインのソースでいただく一皿。ピスタチオとベリーのスイーツピスタチオのアイスクリームがギフトボックスを模したケーキの中に入った夢のある一品。リンゴとキャラメルのコンビネーションに生姜のアクセントを加えたスイーツ。これも美味しかった・・・プチフール。これまた料理長制作の大きなオブジェ風の器に盛られた濃厚なグミ等・・・珈琲と一緒にいただく。新しい料理長のノエル料理は今年を逃すと暦のタイミング上、来年、再来年は無理かも、と言うことで、急遽、予約していた旅館をキャンセル。滑りこみでアルカナを予約した。料理は目でも舌でも楽しませてくれたし、ソムリエのチョイスも抜群だったし、スタッフの応対も見事なまでにパーフェクトだったし・・・レストランもホテルも旅館も料理だけじゃなくて接客とセットで決まる。アテは東北限定の柿の種。