購読ご希望の方[郵便番号、住所][貴社名(業種)][お名前][TEL]をお書き添えの上、メール、あるいはFAX(03-3531-0964)をお送りください。前納制)となっています。春の土用の丑の日は4月16日(木)、28日(火)です土用丑にウナギの魅力を伝えることは無論、一方で”ウナギ資源の現状”"ウナギ資源は無限ではない"ことを一般消費者の皆様方にも理解していただく機会となればと思います。コラーゲンを多く含むウナギは、美肌作りにもうってつけです。コラーゲンの吸収を高めるにはビタミンCたっぷりのデザートが必須です。▼ニホンウナギが絶滅危惧種に指定されましたが、伝統の食文化を絶やさないためにウナギ業界は何をすべきだと思いますか?-絶滅危惧種にまで追いやられる程、食されるだなんて、ニホンウナギも出世しましたね!自然環境の変化の影響もあるとは思いますが、まずは節度ある行動を心掛けて頂きたいです。ニホンウナギの養殖の繁栄も期待しております。▼お仕事のやりがいをお聞かせください。-『また来ちゃった!!』のお客様の一言に尽きます。GGC川崎店では、62種類の樽生ビールを取り扱っているので、世界各国、様々なスタイルのビールが楽しめます。ビールだけでなくカクテル、ワイン、ウイスキーなどお酒の種類も豊富です。一次会でビール!!二次会はお腹いっぱいだからウイスキー!!そんなお客様もいらっしゃいます。用途はそれぞれ違っても、またいらして頂けると嬉しいですね。▼お仕事ではどのようなことを心がけていますか?-ビール好きも苦手な方にも、お気に入りの味に巡り会えるお手伝いをさせて頂ければと言う思いで、ビールのご案内を心掛けております。メインのドイツビールに加え、地ビールや海外ビールにも力を注ぎ、ゲストビールは季節感やトレンドも大切にし、いつ来ても飽きない、また来たくなる、そんなお店を心掛けております。▼どんなときにウナギを食べたいと思いますか?-いつでも食べたいと思いますが、やはり特に少し疲れたなぁ~という時や、それこそ店が一番忙しい夏の真っ盛りには、食べたくなります。鰻は腹持ちが良く、栄養価も高い上に美味しいので、体も心もお腹も満足する、まさにスーパーフードといったイメージです。お客様の中には、家族のお祝い事には必ず当店に来ます!という方も多く、特別な時の料理というイメージが一般的なのでしょうか・・・。私の願望は月一くらいで食べたいですが、叶っていません。(笑)▼ニホンウナギが絶滅危惧種に指定されたことについてどう思いますか?-鰻で商売をさせて頂いている以上、本当に大きな問題だと思います。鰻に限らず、人は色んな命を戴いて食しています。それが絶滅の危機になってしまっている以上、関係する全ての方々が出来る限りの手を打っていく事が必要だと思います。手始めに出来る事は、まず親うなぎを守っていく事が先決ではないかと私は考えています。日本人がいつまでも蒲焼という料理を食していける様に、私としても今、出来る事はやっていきたいと思っています。▼お仕事のやりがいをお聞かせください。-接客がメインの仕事になるため、やはり、仕事での殆どのやりがいはお客様から頂いています。お褒めの言葉だけでなく、お叱りの言葉も含め、仕事の答えが目の前にいらっしゃって頂いているお客様にあり、それを日々、自分なりに模索しながら接客し、最終的には「美味しかった」「また来ます」と、次に繋がる言葉を頂けた時が何よりのやりがいとなっています。▼お仕事ではどのようなことを心がけていますか?-毎日仕事をしていると、気持ちが乗っている時、乗っていない時、何をやってもスムーズにいく時、そうでない時、色々です。それでもご来店されたお客様にとっては、いつもと変わらない最高のおもてなしが出来る様、自分を客観的に見ながら、仕事をする様に心がけています。▼どんなときにウナギを食べたいと思いますか?-自分へのご褒美や、お祝い事があると食べたくなります。浜松市のうなぎは本当に美味しいので、県外や海外から友人が遊びに来た際にはぜひ一緒に食べたいです。▼ニホンウナギが絶滅危惧種に指定されましたが、伝統の食文化を絶やさないためにウナギ業界は何をすべきだと思いますか?-乱獲を控えることが大切だと思いました。稚魚を守るために、乱獲をしないこと。絶滅危惧種に指定されていることを多くの人に知ってもらい、理解を深めていくことが大切ではないでしょうか。▼お仕事のやりがいをお聞かせください。-浜松市のケーブルテレビ局で自社制作番組を作っており、リポートはもちろん、カメラや編集、番組の企画構成も担当しています。番組が出来上がるまでの一貫の業務に携われるのはとても嬉しく、視聴者の方々に、「番組見たよ!」「面白かったよ!」と声をかけていただいたときに大きなやりがいを感じます。▼お仕事ではどのようなことを心がけていますか?-視聴者の方々に、地域のイベント情報を多く伝えることです。たくさんのイベントに出向き、会場の様子を伝えることで、「来年は行ってみよう」と皆さんに思ってもらえるように頑張っています。この地域の良さを一人でも多くの方に感じていただけたら幸いです。▼ニホンウナギが絶滅危惧種に指定されたことについてどう思いますか?-とっても悲しいことです。ウナギとお別れする日がきてしまうかもしれないと思うと...どうにかそれだけは阻止してほしいです!▼お仕事のやりがいをお聞かせください。-私は踊ることが大好きなので、「踊り上手になったね!新曲増えたね!また楽しみにしてるね!」と言っていただいたときです。お客様に色々な踊りを観ていただきたいと、お稽古にも力が入ります。▼お仕事ではどのようなことを心がけていますか?-先輩方から教えていただいたことを後輩にも伝えていくことです。お客様の笑顔が見られるよう、皆さまに楽しい時間を過ごしていただけるように、日々お勉強させていただいております。▼どんなときにウナギを食べたいと思いますか?-ここぞというときに、もうひと踏ん張り頑張るためにスタミナ源として食べたり、何かをやり遂げたときなど自分へのご褒美として食べたりすることが多いです。▼ニホンウナギが絶滅危惧種に指定されましたが、伝統の食文化を絶やさないためにウナギ業界は何をすべきだと思いますか?-一般消費者からすると、その現状がいまいちピンとこないのが正直なところです。現在どれぐらいの危機状況にあり、私たちがその問題に対してどう行動を起こせば解決に繋がるのか、具体策をもっと世間に認知させる必要があると思います。▼お仕事のやりがいをお聞かせください。-様々な世代の視聴者の方に「いつも観てるよ!」と気軽に声をかけていただけると、もっと地元のために、自分のためだけではなく誰かのために、アナウンサーとして自分ができることを頑張りたいなと思います。▼お仕事ではどのようなことを心がけていますか?-いかなるときも謙虚に感謝の気持ちを。求められていることのさらにプラスアルファのことができるよう、常に相手の立場になって考えるようにしています。篤子さん(47歳)(有)ときわ食品(東京都荒川区)▼どんなときにウナギを食べたいと思いますか?-スタミナをつけたいときや疲れたとき。土用の丑の日は必ず鰻屋さんに食べに行っています。幼い頃に父が鰻屋をやっていたこともあり、昔からウナギは大好物です。▼ニホンウナギが絶滅危惧種に指定されましたが、伝統の食文化を絶やさないためにどんな対策が必要だと思いますか?-どれだけ天然に近いものを養殖できるか、それを目指すことが求められるのではないでしょうか?私たち消費者も、天然・養殖の区別なくおいしく食べることが大切だと思います。▼お仕事のやりがいをお聞かせください。-仕事柄、日本の食文化を守っていくことが自分の使命だと思っています。そのお役立てをすることがやりがいにつながっています。▼お仕事ではどのようなことを心がけていますか?-食材を扱う会社として、食材ができるまで多くの人が関わっていることや、和食に不可欠な“旬”の大切さを伝えていくことを心がけています。[うなLady]伊藤わかなさん(23歳)「鰻善」(閉店)スタッフ▼どんなときにウナギを食べたいと思いますか?-夏の暑い日や、身体が疲れていると感じたときに食べたくなります。▼ニホンウナギが絶滅危惧種に指定されたことについてどう思いますか?-難しいことはよくわかりませんが、日本の誇れる大好きな鰻の価値やありがた味を噛み締めていきたいと思います。▼お仕事のやりがいをお聞かせください。-単純に、お客様から「美味しい!」をいただけたときに、喜びややりがいを感じます。▼お仕事ではどのようなことを心がけていますか?-鰻といったら今までは提供までに時間がかかるのが普通でしたが、当店は提供時間が早い部分も特徴のひとつなので、できる限りスムーズに回るように先読みして準備することを徹底しています。藍子さん(24歳)「かのうや」ホールスタッフ(さいたま市大宮区)▼どんなときにウナギを食べたいと思いますか?-暑い時期や疲れたときは、体力をつけるために食べたくなります。今までは土用の丑の日くらいでしたが、アルバイトで勤務を始めてからお店で賄いで食べる機会が多くなりました。▼ニホンウナギが絶滅危惧種に指定されたことについてどう思いますか?-養殖技術が進歩して一日も早く完全養殖ができるようになり、ウナギの美味しさがさらに広まってほしいと思います。▼お仕事ではどのようなことを心がけていますか?-気持ちが落ち込んでいるときでも不機嫌な表情を顔に出さず、常に笑顔でお客様と接することです。▼お仕事のやりがいをお聞かせください。-お客様から「美味しかった」と言われたとき、また、メニューに関することなどをお客様から質問され、それにお答えしてお客様が「ありがとう」と言ってくださったときはやりがいを感じます。[うなLady]影山のぞみさん(37歳)食育講師、ラジオDJ▼どんなときにウナギを食べたいと思いますか?-土用の丑の日に実家に帰ったとき、祖父と両親に食べてもらおうと、ちょっと奮発してうなぎを買っていきました。大きなことを成し遂げたときや、仕事を頑張ったときにも食べたくなります。▼ニホンウナギが絶滅危惧種に指定されたことについてどう思いますか?-日本の伝統の食文化として絶対に失ってはいけないと思います。学校給食でうなぎを出すなど、子供たちにもっとうなぎについて知ってもらうための教育も必要ではないでしょうか。▼お仕事ではどのようなことを心がけていますか?-「あなたにとって『心のごちそう』とは何ですか?」という質問を常に投げかけることで、「食べ物は心で味わう」ということを伝えるよう心がけています。▼お仕事のやりがいをお聞かせください。-食育授業を受けた子供たちから「楽しかった」と声をかけられると嬉しいです。子供たちが自分の言葉で伝えてくれると、「彼らの心を少しでも動かせたかな?」とやりがいを感じます。▼どんなときにウナギを食べたいと思いますか?-土用の丑の日や、ちょっと贅沢したいとき、元気になりたいときです。脂が乗っていて肉厚な鹿児島産がおいしいので、お客様にも鹿児島産をお勧めしています。▼ニホンウナギが絶滅危惧種に指定されたことについてどう思いますか?-乱獲が原因だと思います。消費する側もただ安いからという理由だけで買うのではなく、大手のブランドや、品質の良し悪しをよく判断して買う姿勢も必要ではないでしょうか。▼お仕事ではどのようなことを心がけていますか?-お客様一人一人の顔と名前を覚え、お客様の好みや傾向をつかむようにしています。することで、お客様のニーズに合った商品をお勧めできます。▼お仕事のやりがいをお聞かせください。-お客様にも自分の顔を覚えてもらうことで、お店以外の場所でも声をかけてもらえるのが嬉しいです。お客様から「いつものをお願い」と頼まれたときも、自分が信頼されていると感じて嬉しくなります。(東京都渋谷区)▼どんなときにウナギを食べたいと思いますか?-丑の日近くにチラシや店頭で目にすると食べたくなります。特別な日や自分へのご褒美に、年に1〜2回うなぎ屋さんでいただきます。▼ニホンウナギが絶滅危惧種に指定されたことについてどう思いますか?-食料源だけとしてではなく、種として絶滅してほしくないと思いました。そのための具体的な取り組みは、個人としては難しいと感じます。実際に、店頭で普通に売られているのに絶滅危惧種と言われても一般消費者には伝わりにくいと思います。絶滅危惧とはどういう状態なのか、選び方や買い方の提案など、まずは知ってもらうことが大切なのではないでしょうか。▼お仕事のやりがいをお聞かせください。-普段、直接お客様とやり取りをすることが少ないので、講演会や刊行物の感想やご意見をいただけたときは励みになります。▼お仕事ではどのようなことを心がけていますか?-講演会や刊行物などで情報提供を行っていますが、どのようにすれば多くの方に関心を持っていただけるか、わかりやすく伝わるかを考えて、広報や資料作成の作業をしています。人数が少ない職場ですので、迷惑をかけないように迅速・丁寧で効率的な作業を心がけています。▼「ウナギ」と聞いてどんなことを思い浮かべますか?-夏、または暑いときに食べるもの。実はウナギはあまり得意ではないんです。食わず嫌いになっているかもしれません。▼ニホンウナギが絶滅危惧種に指定されたことについてどう思いますか?-ウナギに代わる蒲焼をもっと推してもいいのではないでしょうか?土用の丑の日はウナギですが、それ以外の日はアナゴの蒲焼などでも面白いと思います。▼お仕事ではどのようなことを心がけていますか?-刺身の調理を担当していますが、お客様が直接召し上がるものなので衛生面と、骨が刺さらないようにきれいに取り除くことを徹底しています。▼お仕事のやりがいをお聞かせください。-お客様に後日、「おいしかった」と言われたり、お客様からの依頼で刺身を調理したあとに「ありがとう」と言われたりすると、やりがいを感じます。松本店」勤務(長野県岡谷市)▼どんなときにウナギを食べたいと思いますか?-お客様にお食事をお出しして、それを一口食べた時の『おいしい』や『幸せ』が見えた時です。鰻屋で働いているからといって毎日鰻料理を食べられるわけではないので、私自身は鰻を炭火で焼いているときに店内に広がるタレの香ばしい匂いだけで我慢(笑)しています。お客様の『おいしい』『幸せ』を毎日感じられるので、それだけで私はお腹いっぱいです。▼ニホンウナギが絶滅危惧種に指定されたことについてどう思いますか?-『絶滅危惧種』と聞いただけで、もうすぐにでも食べられなくなるのでは?という心配がまず先に立ちました。鰻料理を今後も食べていただくために、私たちに出来ることが何かないか、小さなことから対策を考えていければと思います。▼お仕事のやりがいをお聞かせください。-会社の経営理念から、元気に笑顔でコミュニケーションを積極的に取るようにしています。その結果、お客様から『あなたの笑顔が見たかったから食べに来たよ』と仰っていただけるようになりました。そのようなお声をいただける時にやりがいを感じます。▼お仕事ではどのようなことを心がけていますか?-助け合い・つながりです。お客様にお食事を召し上がっていただくことは社員、パート・アルバイト、取引先など、つながっている全ての人々との助け合いによって成り立っています。そのつながりを今後も大切にしていきたいと思っています。販売企画(東京都台東区)▼どんなときにウナギを食べたいと思いますか?-土用の丑の日や、夏バテ気味のとき。頻度はそう高くはありませんが、去年はうなぎ屋さんで食べましたので、今年もまた行きたいと思います。▼ニホンウナギが絶滅危惧種に指定されたことについてどう思いますか?-なるべく信頼性の高い国産を食べたいので、一日も早く完全養殖が進んでくれることを願っています。ウナギの生態が完全に解明されるといいですね。▼お仕事ではどのようなことを心がけていますか?-販促の企画や実行を担当していますが、常に主観だけではなく、一消費者・一人の客の立場として、さまざまな客観的な視点から企画・立案することを心がけています。▼お仕事のやりがいをお聞かせください。-イベントを実行した際に、お客様から「とても面白かった」「こんな企画をしてほしい」といった声をいただくとやりがいを感じます。した声を違う企画にもつなげています。明子さん(46歳)カラオケスナック「芝」経営(東京都墨田区)▼どんなときにウナギを食べたいと思いますか?-圧倒的にお昼に腹ごしらえとして、友人たちと食べに行くことが多いです。ここ最近、店の近所のおいしいうなぎ屋さんに行くようになってからウナギが食べられるようになりました。▼ニホンウナギが絶滅危惧種に指定されたことについてどう思いますか?-完全養殖にもまだ時間がかかりそうですし、なかなか難しいのかなと思います。ウナギの生態が早く解明されることを願いたいですね。▼お仕事のやりがいをお聞かせください。-久しぶりにご来店いただいたお客様が、周囲のお客様と打ち解けて仲良くカラオケをしているところなどを見たときはやりがいを感じます。▼お仕事ではどのようなことを心がけていますか?-お客様と他愛ない話をするなど、お客様に「来てよかった」と思っていただけるような雰囲気を作ることです。恵さん(38歳)炭火居酒屋「のんき」勤務(東京都墨田区)▼どんなときにウナギを食べたいと思いますか?-親戚が全員集まったお祝いのときや、仕事を頑張ったときのごほうびとして。土用の丑の日が近づいてスーパーの特売コーナーを見たときも食べたくなります。以前、勤めていた会社ではランチでたまに蒲焼屋さんに行きました。▼ニホンウナギが絶滅危惧種に指定されたことについてどう思いますか?-養殖技術は改良されている反面、環境破壊や温暖化などがその原因を作っているのではと思います。天然ウナギを食べてその美味しさを再確認してみることも必要だと思います。▼お仕事のやりがいをお聞かせください。-お客様から「この料理いいね」とか、「料理が美味しかったからまた来たよ」とお声をかけていただいたときはやりがいを感じます。▼お仕事ではどのようなことを心がけていますか?-お客様に気軽に足を運んでいただけるよう家族のように雑談したり、2回以上ご来店いただいたお客様には「いつもありがとうございます」と声をかけたりするようにしています。バー「向島ナインライヴズ」オーナー(東京都墨田区)▼どんなときにウナギを食べたいと思いますか?-スタミナをつけたいとき、「元気が出ないな」というとき、また、店で演奏をするので、その体力を養うために近隣のうなぎ屋さんに食べに行きます。▼ニホンウナギが絶滅危惧種に指定されたことについてどう思いますか?-「食べない方がいいのかな」と思ってしまいますが、それはもったいないことです。絶滅してしまうのは何としても避けたいので、どうしたら繁殖するのか、専門家の方々に知恵を絞ってほしいと思います。▼お仕事のやりがいをお聞かせください。-飲んだり食べたりしながら音楽を楽しむというお店のポリシーをお客様と共感できるところ。お客様と適度な距離感を保ってフレンドリーな空気感を楽しめることです。▼お仕事ではどのようなことを心がけていますか?-ご来店いただいたお客様に「明日も頑張ろう」と思っていただける雰囲気を作ること。お客様に長くいていただくために、店内やお手洗いなどをキレイにして清潔感を保っています。▼どんなときにウナギを食べたいと思いますか?-やはり夏です。暑い日が続き、食欲も無く体力をつけたい!元気になりたい!!と思う時に食べたいと思います。▼ニホンウナギが絶滅危惧種に指定されたことについてどう思いますか?-ウナギに限らず、どんな食べ物でも国産でないと多少なりとも不安に感じます。▼お仕事のやりがいをお聞かせください。-1つ1つ担当させて頂く仕事の内容が違うので、毎回違う緊張感、責任を持って仕事に臨むことが出来ることです。お客様が「あなたに任せて良かった」と仰ってくださることが何よりもの喜びとやりがいに繋がっています。▼お仕事ではどのようなことを心がけていますか?-お客様のご要望やご意向を一番に考えて、コミュニケーションを大切にし、お客様がお話になるお言葉からその想いを最大限に汲み取り形にすることです。▼どんなときにウナギを食べたいと思いますか?-疲れているときにスタミナをつけたり、両親にごちそうしたり、自分へのご褒美だったりします。ウナギは好物で、2ヶ月に一度くらいの頻度で食べに行っています。▼ニホンウナギが絶滅危惧種に指定されたことについてどう思いますか?-将来食べられなくなっては困るので、シラスをあまり乱獲せず少しずつ消費するのがいいのではないでしょうか?生態が解明されていないことも影響していると思います。▼お仕事のやりがいをお聞かせください。-お客様から「美味しかった」「来てよかった」「来るのが楽しい」などの言葉をかけていただいたときはやりがいを感じます。▼お仕事ではどのようなことを心がけていますか?-地域密着型のお店なので、お客様に気持ちよくお帰りいただくために笑顔を絶やさず、気になったことはお声がけするようにしています。お客様がくつろいで飲んだり食べたりできるお店を目指しています。どんなときにウナギを食べたいと思いますか?-一生懸命仕事して、仕事をやりきったときのご褒美に「うなぎ食べたーい」と思います。▼ニホンウナギが絶滅危惧種に指定されたことについてどう思いますか?-資源は有限なのだと思い知らされました。大切にしていきたいと思うと同時に、養殖の技術が進歩してくれることを願います。▼お仕事のやりがいをお聞かせください。-「小福」に来店されるお客様は皆様、素敵でうなぎ大好きな方々です。お客様に会えること、お客様が「美味しかったよー」と言ってくださるとき、何にもかえがたいやりがいと幸せを感じます。▼お仕事ではどのようなことを心がけていますか?-お店が清潔であること、うなぎはもちろん、ご飯もたれもお吸い物もお新香もすべて美味しく作ること。美味しさと笑顔を常に大切にして日々精進しております。うなぎ養殖生産量Best7(2017年)鹿児島8522トン(前年比106.9%)愛知5780トン(同121.9%)宮崎3262トン(同100.2%)静岡1705トン(同103.1%)高知594トン(同236.7%)徳島369トン(同122.6%)三重312トン(同102.0%)合計は20922トン(同110.7%)でした。