15:00:00グズグズとした空を見上げて..あ~ぁ..すごい強風と低温(只今5°C)..海にも山にも行けません..。久しく魚料理から遠ざかっているような気がして..お魚屋さんへ。海に出てたら釣れたかもしれない御一同サマ。☆☆..........☆☆マグロの血合いのスペアリブメインの味付けは、「オイスターソース」と「昆布ポン酢」。“血合い”はかなり個性的なお味なので、こういうのが合うかなあって!焼くとどうしても色合いが残念になっちゃいますけど..ソコは、栄養たっぷり、貧血予防に効果有りということでご勘弁を(^^)v添えたのは、レタス、新玉ねぎのスライス、細ネギ、デコポンです。本マグロの骨付き血合いオホホホ、本マグロですのよ(^^)たかが“血合い”ですけど..素材にはこだわっていますのよ。=・まず、骨にそって包丁を入れ、スペアリブ状態に切り離します。・つけダレの中に20分ほど漬け込みます。時々、モミモミしてあげるとよく味が馴染みます。・つけダレが染みこんだら、魚焼きグリルで弱火で焼いていきます。・仕上げに、最後に1分ほど強火にして焼き色をつけて出来上がりです。焦げやすいので、要注意です。残った身を角切りにして甘辛く煮た..定番のお味です。=・みりん、日本酒、だし醤油を鍋に入れ沸騰させます。・その中に、マグロの血合いを投入、煮汁が少なくなるまで煮詰めます。・仕上げに、醤油をほんの少し入れて香りづけ、千切りの生姜を天盛りにして完成です。お水を使わず、みりんと日本酒だけで作るのがポイントかな。trackback(0)この記事へのコメント【】こんばんは。こんな天気続きで残念ですね。本マグロいいですねー。́=∀=)あと、マグロとかハマチとかの刺身も赤いとこ多いのは悩む(笑)でも、はるさんの作ったスペアリブなら食べられそうな気がしてきましたー。美味しく調理したものを食べてないからなんでしょうね。こんばんは(^^♪もう、さっぱりな天気で..意気消沈..(^_^;)あまりにも暇なもんで、過去ログを見返してたら..2010年のブログにも連休が寒いって!何年かおきにこんな天気があるのかもね。かなって..チラッと思ったんだケド..(^^)うちのダンナもこれ系はイマイチなんだけど、この、スペアリブはパクパク食べてたの。こんにちは出かけていたのでご無沙汰です。一つ前の記事、カブや切り干し大根は僕はよく使うので参考になります。切り干し大根の酢の物、僕も作ってみたいですねぇ。出航できずにストレスがたまってるご様子ですが、自然相手は仕方ないですよね。釣れそうなカレイやソイは買わないってのはかっこいい!そこで買ってきた本マグロの血合い。お醤油使ってないのね。マグロにはお醤油なんて思っちゃいますが、これは素敵なアイデアです。佃煮は「お水を使わず、みりんと日本酒だけで作る」これたまりませんよね~。僕もこの贅沢(?)は大好きです。固めに戻した切り干し大根の食感が心地よくて(^^)甘酢につけるとサッパリいただけます。ほかに、ヤンニョンと和えたら間違いなくお酒が進む一品です。雨ぐらいなら平気なんですけど、強風だと高波になりますから..ニュースで「室蘭沖で春日和号が消息を断った..」なんて洒落になりませんもんねぇ。そこで、魚屋さんに行ったんですよ。煩悩が邪魔して..釣りでは手に入らないモノを購入!オイスターソースとニンニク効果で臭みはナシです。美味しいし、何より体によさそうなのがHAPPYです。お水を使わない煮物、、贅沢の極みですね。こんにちは(^^♪おかげんいかがですか!?大変でしたね。血合いの匂い消しにはオイスターソースとニンニクが効果抜群でした(^^)ダンさんがレバーとか喜ばないので、たまにはこういうので元気モリモリ!今年は特に寒暖の差は激しいみたいだね。【】こんばんは~今日はとっても暖かくやっとゴールデンウィークらしい1日を過ごしましたが北海道はいかがでしたか?先日マグロの解体ショーをやっていてオークションで手を挙げて競り落とすという売り場に遭遇しました。マグロも部位によってすごく差があることを目の当たりにしてびっくり!大トロは5000円くらいで競り落とされていました血合いもあったのですがセリは無しちょっと気になりましたが、せっかくなのでお安い部位をお安く買ってきました。血合いはオイスターソースと昆布ポン酢、ニンニクの組み合わせですね。自宅待機です(^_^;)すっかり出かける用意をしてたんですけど..あまりの荒天で..たぶん、遊漁船も出られなかったんじゃないかと思います。うちは全くのレジャーですけど..本業の方にとってはせっかくの稼ぎどき、死活問題かもです。マグロの血合い、スーパーの片隅..目立たないところにありました。連休前半は肌寒い日が続いて..吐く息が真っ白!只今の気温+5°C..(^_^;)後半に期待です。マグロの解体ショー、楽しそう!でも、こう見えて..そういうトコで「ハイ!は~い!」ってできないのよね。..意外と小心者ななんだ。解体したばかりのマグロ美味しかったでしょう!?血合い、新鮮だったからか全然臭みがなくて美味しかったの。このつけダレ、まろやかでい感じ。血合いと言えども..本マグロ!つまらないトコで見えを張ってしまいました(^^)なかなかレバーを食べてくれない人が一人いるので..これだと良いかなあっと思ってね。オイスターソースとポン酢の組み合わせ、なかなか良かったです。臭みも全くなくて..食べやすかったの。今年の新酒の時期に・・・(笑)でもご主人もパクパクイケてるなら間違いないですね!絶対美味しいんだと思います!先日、まぐろとアボカドでユッケ風な一品を作ったんですが、これ、私的にはヒットでした。にんにく、頷けました。雪予報なんですよね(笑)はるさんのうずうずした気持ちがわかります~。こんばんは(^^♪マグロとアボカドのユッケ、美味しそうだ~♪これはお酒が進むねぇ(^^)ニンニク効果..イカの沖漬けのタレを作る時にもスライスしたものを入れるんだ(^^)ゴロの生臭みが抑えられるような気がするんだ。昨日、チョコッと山に行ってきたんだけどまだまだ雪がどっさり!ふきのとうしか出てなかったよ。札幌にまで雪のマーク!どうなってるんだろうね。本マグロだと美味しそうですね。ホントに香ばしそうです(^O^)昨日まで大阪は天気に恵まれたのですが、はるさんの所は荒れてるのですね。前に船出の時の写真を見せて頂いて、こんな大自然の中にはるさんがいるんだなぁと羨ましかったです。次の出向の時は、嬉しさ倍増ですよ。こんばんは(^^♪さすが本マグロ、血合いまでリッチなお味でした(^^)美味しくて鉄分も補給できて最高です!今年の北海道はチョット変かも(^_^;)道東ではずいぶん雪が積もったようですし..札幌も吐く息が真っ白に..例年、連休は寒いのですが今年は格別に厳しいです。なんだか、お魚さんの釣り方を忘れてしまいそう..釣るターゲットによって、竿も仕掛けもエサも釣り方も違うの。なんとか分かるようになってきたのに困ったわ。【】とても魅力的な記事でした。こんな天気続きで残念ですね。本マグロいいですねー。́=∀=)あと、マグロとかハマチとかの刺身も赤いとこ多いのは悩む(笑)でも、はるさんの作ったスペアリブなら食べられそうな気がしてきましたー。美味しく調理したものを食べてないからなんでしょうね。こんばんは(^^♪もう、さっぱりな天気で..意気消沈..(^_^;)あまりにも暇なもんで、過去ログを見返してたら..2010年のブログにも連休が寒いって!何年かおきにこんな天気があるのかもね。かなって..チラッと思ったんだケド..(^^)うちのダンナもこれ系はイマイチなんだけど、この、スペアリブはパクパク食べてたの。こんにちは出かけていたのでご無沙汰です。一つ前の記事、カブや切り干し大根は僕はよく使うので参考になります。切り干し大根の酢の物、僕も作ってみたいですねぇ。出航できずにストレスがたまってるご様子ですが、自然相手は仕方ないですよね。釣れそうなカレイやソイは買わないってのはかっこいい!そこで買ってきた本マグロの血合い。お醤油使ってないのね。マグロにはお醤油なんて思っちゃいますが、これは素敵なアイデアです。佃煮は「お水を使わず、みりんと日本酒だけで作る」これたまりませんよね~。僕もこの贅沢(?)は大好きです。固めに戻した切り干し大根の食感が心地よくて(^^)甘酢につけるとサッパリいただけます。ほかに、ヤンニョンと和えたら間違いなくお酒が進む一品です。雨ぐらいなら平気なんですけど、強風だと高波になりますから..ニュースで「室蘭沖で春日和号が消息を断った..」なんて洒落になりませんもんねぇ。そこで、魚屋さんに行ったんですよ。煩悩が邪魔して..釣りでは手に入らないモノを購入!オイスターソースとニンニク効果で臭みはナシです。美味しいし、何より体によさそうなのがHAPPYです。お水を使わない煮物、、贅沢の極みですね。こんにちは(^^♪おかげんいかがですか!?大変でしたね。血合いの匂い消しにはオイスターソースとニンニクが効果抜群でした(^^)ダンさんがレバーとか喜ばないので、たまにはこういうので元気モリモリ!今年は特に寒暖の差は激しいみたいだね。∧|[拡/縮]【】こんばんは~今日はとっても暖かくやっとゴールデンウィークらしい1日を過ごしましたが北海道はいかがでしたか?先日マグロの解体ショーをやっていてオークションで手を挙げて競り落とすという売り場に遭遇しました。マグロも部位によってすごく差があることを目の当たりにしてびっくり!大トロは5000円くらいで競り落とされていました血合いもあったのですがセリは無しちょっと気になりましたが、せっかくなのでお安い部位をお安く買ってきました。血合いはオイスターソースと昆布ポン酢、ニンニクの組み合わせですね。自宅待機です(^_^;)すっかり出かける用意をしてたんですけど..あまりの荒天で..たぶん、遊漁船も出られなかったんじゃないかと思います。うちは全くのレジャーですけど..本業の方にとってはせっかくの稼ぎどき、死活問題かもです。マグロの血合い、スーパーの片隅..目立たないところにありました。連休前半は肌寒い日が続いて..吐く息が真っ白!只今の気温+5°C..(^_^;)後半に期待です。マグロの解体ショー、楽しそう!でも、こう見えて..そういうトコで「ハイ!は~い!」ってできないのよね。..意外と小心者ななんだ。解体したばかりのマグロ美味しかったでしょう!?血合い、新鮮だったからか全然臭みがなくて美味しかったの。このつけダレ、まろやかでい感じ。血合いと言えども..本マグロ!つまらないトコで見えを張ってしまいました(^^)なかなかレバーを食べてくれない人が一人いるので..これだと良いかなあっと思ってね。オイスターソースとポン酢の組み合わせ、なかなか良かったです。臭みも全くなくて..食べやすかったの。∧|[拡/縮]【】こんばんは。今年の新酒の時期に・・・(笑)でもご主人もパクパクイケてるなら間違いないですね!絶対美味しいんだと思います!先日、まぐろとアボカドでユッケ風な一品を作ったんですが、これ、私的にはヒットでした。にんにく、頷けました。雪予報なんですよね(笑)はるさんのうずうずした気持ちがわかります~。こんばんは(^^♪マグロとアボカドのユッケ、美味しそうだ~♪これはお酒が進むねぇ(^^)ニンニク効果..イカの沖漬けのタレを作る時にもスライスしたものを入れるんだ(^^)ゴロの生臭みが抑えられるような気がするんだ。昨日、チョコッと山に行ってきたんだけどまだまだ雪がどっさり!ふきのとうしか出てなかったよ。札幌にまで雪のマーク!どうなってるんだろうね。本マグロだと美味しそうですね。ホントに香ばしそうです(^O^)昨日まで大阪は天気に恵まれたのですが、はるさんの所は荒れてるのですね。前に船出の時の写真を見せて頂いて、こんな大自然の中にはるさんがいるんだなぁと羨ましかったです。次の出向の時は、嬉しさ倍増ですよ。こんばんは(^^♪さすが本マグロ、血合いまでリッチなお味でした(^^)美味しくて鉄分も補給できて最高です!今年の北海道はチョット変かも(^_^;)道東ではずいぶん雪が積もったようですし..札幌も吐く息が真っ白に..例年、連休は寒いのですが今年は格別に厳しいです。なんだか、お魚さんの釣り方を忘れてしまいそう..釣るターゲットによって、竿も仕掛けもエサも釣り方も違うの。なんとか分かるようになってきたのに困ったわ。∧|[拡/縮]【】とても魅力的な記事でした。≫プロフィールAuthor:はる釣り、山菜採りなど、楽しいことだ~いすき!収穫した物でお料理も作ります。