旨味とUMAMI(7)コルクを抜いてグラスへと注ぎそこから始まるイメージ、香りを味わい、また変化する味わいがワインを飲む人への一つの情景感を与える。そのフィネスが料理人のエレガンスに影響したのではないだろうか。料理を作るだけではなく、シェフに情景感を意識させるようになったのではないか、と思います。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。会員登録をして、社会遺産学芸員になりませんか?登録を行うと、こんなことができるようになります。1.会員限定の記事をご覧いただけます。2.あなたのお住まいの地域の情報を、サイトで発信できるようになります。エリアお知らせ協力団体追加のお知らせ一覧を見るこのサイトについてプライバシーポリシーお問い合わせ。