極秘ブレンドの黒蜜でコーティング。「ほぐし」の技が光る。乾燥庫で水分を飛ばしつつ熱を冷ます。『久助』誕生の時でもある。機械による正確・迅速な袋詰め。8の直後のかりん糖を特別に食べさせてもらった。温かく、「堅やわい」としか言いようのない不思議な歯応え。(かずひろ)さん、通称バンパクさんだ。パクさんは1951年(昭和26年)創業の『中野製菓』の3代目で、創業者の孫にあたる。当時農家だったお祖父さんが北海道で屋台(!)のかりん糖屋に出会い、一度だけ(!!)つくり方を教えてもらったのが『中野製菓』の原点なんだって。■バンパクさんにいろいろ教わる「できたてがいちばんおいしい。この状態で包装すると袋に熱がこもって台無しになってしまうんです」とバンパクさん。質問すると「一日もはやく食べること」に尽きるとか。他社のかりん糖の賞味期限は3ヵ月ほどに設定されている。ところが『中野製菓』は1ヵ月!「3ヵ月経っても品質に問題はないですよ。おいしく召し上がっていただきたいので『1ヵ月』なんです」(バンパクさん)。質問すると「固くなっちゃうんです」という回答が。『中野製菓』のかりん糖が食べきりサイズの80グラム(108円)なのは、鮮度が理由なんですね。「元はもっと多かったんです。80グラムのものは商品でなくおまけ用でしたが『このサイズがほしい』という声が多くて」(バンパクさん)。安さの秘密をうかがうと「中間業者が入っていないから」と即答。工場の直売は経費削減のために始めたわけじゃない。「工場から出る音や光で、近隣にお住まいの方々にどうしても迷惑をかけてしまう。したら地域に『お返し』できるだろう、と考えた結果が直売なんです」。どこまでも「お客様本位」。かりん糖のおいしさの秘密は、鮮度や製造法だけではなさそうだ。)この記事へのコメントはありません。この記事へのトラックバックはありません。URL返信をキャンセルする。