»2007年04月25日レッスン後記:4月ミックスビーンズのクイックブレッドは、焼き上がっても春らしい色がそのまま残り、目にも美味しそうなブレッドが焼き上がりました。型を使って焼いたり、大きく焼いたり、手で丸めて小さく焼いたり自由な形で焼くことができます。冷凍が出来ますので、食べる直前に電子レンジで温めてディップやバターを添えれば、ちょっとしたおつまみになりますよ。ミックスビーンズは多めに茹でて、冷めた茹で汁に漬けて冷蔵庫へ。サラダや料理にすぐ使えます。人参のクリームチーズディップは空気をたっぷり入れてしっかりホイップ。口当たりがフワッとと軽くなります。クミンシードはお好みで...と思っていたけど、やっぱりサッセの皆さんスパイス好きでした。タルトは一つの生地で2種類。ワイルドブルーベリーを散らして、グラニュー糖を振りかけシンプルにサクッと焼き上げた甘いタルトと、玉ねぎとマッシュルームと紫キャベツのタルトです。新玉ねぎのキャラメルオニオンはル・クルーゼのお鍋がお勧めです。鍋にバターと薄切りの玉ねぎを入れて火をつけます。中火で軽く炒めたら蓋をして極弱火にします。すると蒸気が出てくるので、時々鍋の底が焦げないようにかき混ぜ、その都度蓋をします。徐々に鍋の底から色ついてくるので、シリコンのスパテラで鍋底もしっかりかき混ぜて約40分ほどしたら蓋を取り、水分を飛ばすよう焦がさないようにつめていきます。きれいな飴色になるまで炒めると水分は抜けてバターが残るような状態になったら完成です。中玉ねぎ3個分でやく60分くらい。付きっきりで作ると思っている方が多かったようですが、この方法なら意外に楽チン。多めに作る場合は時間もほぼ倍かかるので、お鍋を2つに分けるなどの工夫をすると時間はかかりませんよ。色の付いた野菜は栄養分も多いとのこと。紫キャベツは軽く塩ゆでにして水気を切っておきます。フレッシュのタイムは香りが良いので、ぜひ加えてください。残ったタイムは束ねて風通しの良いところにつるして、ドライハーブにしておけば、クッキーやバターパウンドケーキ、お料理に使えます。カッテージチーズの生地は冷凍保存ができます。手で作る場合は、スケッパーや指先で細かくしてポロポロにしてまとめます。水分は様子を見て調節してください。丸くラップで包んでおけば、円形に伸ばしやすいので、あらかじめCD位の大きさにして休ませてください。新調したサッセのフードプロセッサーは、フランス製のローブクープマジミックスの業務用サイズの大きなタイプです。家庭用にはもう少し小さくても十分活躍するでしょう。置き場所や使った後の後片付けが面倒だというのも分かります。作る楽しさや便利さを思えば、やっぱりあったら良いよ、という他ありません。パイ生地、スコーン、パン、キャロットケーキ、クラスト作りなど、サッセのレシピには活躍の場が多いですよ。楽しいGWをお過ごしくださいね。旅行を計画されているはお気をつけて行ってらっしゃい。お土産話楽しみにしています。私は・・・カフェにいます!投稿者Okawa:トラックバックこのエントリーのトラックバックURL:http://blog.sasser.ac/MT/mt-tb.cgi/97コメントはぁ~、おいしそう!!お豆も野菜も大好きな私にはたまりません。お教室で好評だったというのが、よくわかります。残念で残念でたまりません。ブログを見ているお友達からも、ちゃんと勉強して作ってねとリクエストされました。ワインにも合いそうだし、みんなで集まる時によさそうですね。先生の見本が食べたいなぁ~。明日から旅行に行って来ます。お休み明けからよろしくお願いします。(スタイル用のHTMLタグが使えます)。