筑紫平野は東北端、朝倉から心に感じたままに綴っていこうと思います。花に先駆けて咲く梅の花。生地は煉りきりで中餡は小豆漉し餡です。私は、朝倉市寺内ダム周辺に咲く梅林をよく見に行きます。菓子で春を感じていただければ幸いです。梅花の宴でもひらきましょうか・・・・・・・・?梅の花の手彫りの菓子木型です。私は、生菓子にあまり型は使わないのですが、この型は一番好きな型です。少々大きめの型ですが、色々な場所を使って打つので型打ちでも様々な表情をみせます。この型は先輩の菓子屋さんから譲っていただいたのですが、しっかり打ち込まれているので丸みがでて優しいですね。菓子型は、主に狂いの少ない桜の木でつくられることがおおいようです。現在では、菓子木型も職人が少なくなりコンピューターの機械堀りになっているそうですがやはり、手彫りの型が個人的には好きです。(12/09)梨にミキサーを使う理由。(01/10)プロフィールAuthor:かぐらや菓蔵家店主の個人的なブログです。菓子は関係ないかもしれません。好きな曲は、ブライアンアダムスのすストレイトフロムザハート。嫌いなものは、煙、特にタバコは苦手です。http://flaw.blog80.fc2.com。