貴重なムラサキウニ貴重なムラサキウニ2019/04/18こんにちは。本日は、貴重な食材となっている、ムラサキウニをご紹介させて下さい。海水の水温が高く、ほとんど捕れない年もありました。その為、年々、お店で使える量が減っています。海藻類の質によって風味が左右されます。適した水温も必要なんです。仕入れる事ができました。大分県のウニは夏場が旬です。ムラサキウニが5月6月。赤ウニが、6月~9月くらいです。ムラサキウニは柔らかくてクセのない甘味が特徴です。濃厚な甘さが口の中いっぱいに広がります。どちらも甘味があり一度口にすれば忘れられない味になります。うにはビタミンEを豊富に含んでいます。体内の肪酸の酸化を防ぐ働きがあります。皮膚や粘膜の細胞を保ってくれます。ウニは軍艦でお出ししています。お口の中いっぱいに、豊かな風味が広がります。甘味があり健康にも良い上質なムラサキウニを是非、味わって頂きたく思っています。Reserved.097-532-173812:00~17:00/21:00~電話する。