白米、玄米を問わず、お米を食べると落ち着きますよね。そんなおなじみのお米に、意外にも新たな可能性がドカーンと開けているというので、調べてみました。こんな人向け食べたいもの食べてダイエットできる方法ないかなぁ?伝えたいこと米ゲルは、そんなダイエッターの甘えた夢を叶える食材になるかも知れません。米ゲルとは?その可能性というのは「米ゲル」。NHKでも取り上げたので、知っている方もいらっしゃるでしょう。知らない方もご安心ください。実は私も知りませんでした(笑)それで調べてみたのです。すごかった!米ゲルというのは、米でできたゲル。ゲル状の米、と言ってもいいのでしょうか?え?「そもそもゲルって何?」ですって?・・・ですよね。ゲルっていうのは、ゼリーや寒天みたいな、個体だけどプルプル柔らかい物。豆腐なんかもゲルの一種なんだと思います。一般的には飼料用に使われているお米をこのゲル状にすると、いろいろと驚きの性能が発見された、というのです。米ゲルの驚きの性能いろんなものの代わりにできる米ゲルをどうやって作るかは後で書きますが、特徴はまずこれ。硬さや食感が自由自在!プルプルしたゲル状と言っても、そのプルプル具合を硬軟自在に調整可能。シュークリームのシュー生地もクリームも、両方とも米ゲルで代用できる。お米でできたシュークリームができる、というわけです。そんな具合ですから、パンや麺、お餅などにすることも当然可能。加えて、卵や油脂の代わりに使う事だってできる。これって、ダイエットしてる人にとってはすごいことですよね。油脂の代わりに使うことができる低カロリーのお菓子も作れる、ってことです!小麦や卵の代わりにできますので、アレルギーを持っている人にも朗報と言えます。驚きの日持ち期間もう一つの驚愕性能は、日持ちがするということ。時間がたっても質感が変わりにくいんだそうです。・米粉で作ったパンに比べて、固くなりにくい。・米ゲル製のシュークリームの皮は、2年以上たっても劣化が無くカビも生えなかった。なんていう情報もありました。後者は保存料も添加していなかったというから凄い。いうところで開発されたそうですが、その誕生は偶然だったと言います。研究所の若い研究員が、お粥をもっと柔らかくしようとフードプロセッサーにかけた。ところがお粥は柔らかくなるどころか、逆に固まってしまった。思うようにいかずに気力が失せたのか、そのまま片付けずに放置。何日か後で別の研究員がその固いお粥を発見。日にちがたっているにもかかわらず痛みが無く、何やらいろいろに応用できそうなゲルだった、という流れ。上の流れは偶然でしたが、これをきちんと形にしたのが米ゲルの作り方。使うのは、冒頭でも書きましたが、一般には家畜の餌として使われている「高アミロース米」というお米です。お米の主な成分はデンプンですよね。このデンプン、アミロースとアミロペクチンというものでできています。このアミロースの比率が高いお米が高アミロース米。何のこっちゃ、という気もしますが、食べてわかる違いという意味では、粘りが少ないということらしい。モチモチふんわり、ではなくてパサパサ系なんですね、きっと。かおり、などというものがある。この高アミロース米を炊飯し、糊状にして、高速せん断撹拌するとゲル状になる。「ダイレクトGel転換」というそうです。なんか凄そうな名前ですな。米粉みたいな、粉にはしないというところも注目点。加工が楽ということですね。軟らかいほうはクリーム状からゼリー状、固い方ではゴムボールくらいまでに加工できる。米ゲルのメリットまとめすでにメリットをいろいろ挙げていますが、まとめてみます。製造が簡単ダイレクトGel転換のプロセスはさっき書いたとおり。時間経過による劣化が少ない原価が安い減量の高アミロース米は炊飯向きではなく、主に飼料用として知られている。いろんなものの代用に使えます。2013(国際食品工業展2013)で、アカデミックプラザ賞、グランプリ(最優秀賞)を受賞したそうです。米ゲルのデメリットなぜ痛みにくいのかは、わかっていないそうです。してゲル状になるのかも、私が調べた限りでですが、ちょっとはっきりしなかったです。実際どんなものなのか、プルプル具合をご覧ください。【展示会】米ゲル口コミ米ゲル、ほぅ。...水分量とかの問題から普段のレシピはそのままとはいかないけど、それ用のレシピと作る機械があれば楽しそうやな。12米ゲルすごい!アレルギーのヒトにまた朗報。と一瞬思いましたが、そういう次元の話ではないということがわかりました。食べ物ではありませんが、かつて化学繊維がさまざまな繊維に置き換わったときや、プラスチックがいろんな素材の代替になったような例を、私は思い浮かべてしまいました。シュークリームがまるごと、この米ゲルでできるんですからね。ティラミスや、ほかのケーキも可能だそうです。どれほどの可能性をもっているか、はかり知れません。おいしい上カルビだ、と思って食べてたらお米でできてたとか、いいネタ使ってるなと感心したらお米製のトロだったとか、そんな時代が来るのでしょうか?お豆腐でいろいろ工夫していた昔の修行僧に教えてあげたいです。農研機構は食料・農業・農村に関する研究開発を行う機関です。朝一体重は75.7kg。ここまでの歩数が8270歩。マーガリンでも?先週は「お粥ダイエット」や「湯たんぽダイエット」について調べましたが、週末にまた、気になるダイエット方法を見つけました。知ってる人はアレですが、今日のはちょっとびっくりですよ(笑)。うちの近くには「くら寿司」さんがあるんですが、ダイエットしてるとなかなか入りにくいです。お寿司って、どうしてもカロリー高めなイメージがありますよね。本日はちょっと、お食事時にはふさわしくないテーマで書いています。想像力豊かな方には閲覧注意気味な記述もありますので、ご留意ください。いうわけで、ダイエットとうんちの話です。同じ人とはいいながら、性格はひとそれぞれ。対する物事についても、向き不向きというものがあります。ダイエットについてもそれは同じ。寝ている間に人はコップ○杯分の汗をかく、だから寝る前に水を飲むといい。こんな話、よく聞きますよね。それで夏の間は私も飲んでいたのですが、このごろ寒くなって、ちょいと湧かして飲んでみたのです。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。date*日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。