]老体には寒さも暑さも快適ではない。やって出来ないことはないが、二日酔い的に疲労が尾を引くから、厳冬には屋内での作業に親しむ。去年の冬に作ったウスターソースも残り少なくなったから今年1年分のソース作りに取りかかった。所定の材料を刻んで2時間煮込む。一晩かけてザルで漉す。漉した煮汁に13種類のスパイスを加えて数分間煮込む。カラメルソースを加えて、ひと煮立ちすれば出来上がる。2週間前から取りかかって、今日は最終工程。5分のつもりがすっかり忘れて強火で3時間。出先から帰宅した母ちゃんが見つけた時は、煙も出なくなって溶解する寸前の鍋の中は何にも無い真っ黒け。沸騰してないと勘違いした母ちゃんが蓋をとろうとして火傷をする始末。失敗は成功の元というから、次は極上のソースが出来るかな。日本の伝統食を考える会は、1981年に大阪で発足。