メダカからマグロまで。愛でる魚から食べる魚まで、あらゆる魚の情報を発信するおさかなメディアです。解説HOMEエビ・カニブラックタイガーエビとは?色、味、食感に優れる優等生の美味しいエビ!【まとめ】ブラックタイガーエビって、皆さん名前は聞いたことがありますよね。日本国内に出回るのはほとんどが養殖。高級な回転寿司屋さんなどで利用。シンプルにただ茹でるだけ。実は日本にも生息している大型のエビブラックタイガーエビは熱帯域などに生息しているエビで、世界各地で食用にされているエビの一種です。東南アジアが有名な産地ですが実は日本国内にも生息しています。日本での呼び名は『ウシエビ』といい、太平洋沿岸に生息しているようです。底引き網などで漁獲されることがあるようですが日本国内で漁獲されるブラックタイガーエビ(ウシエビ)はごくわずかであり、漁獲されても市場流通することは稀で一般の小売店に並ぶことはほとんどありません。比較的大型のエビで、最大でなんと30cmを超えるブラックタイガーエビもいるんだとか。そんな大きなブラックタイガーエビをエビフライにできたらインパクトありますね!高級エビの代表、クルマエビの仲間!ブラックタイガーエビは名前からは想像できませんが、実は高級エビの代表格、お寿司などでおなじみのクルマエビの仲間です。ブラックタイガーエビは学術的には十脚目(じゅっきゃくもく=エビ目)クルマエビ科ウシエビ属に属するエビです。クルマエビとブラックタイガーエビの関係は、ほかの動物に例えるとだいたいオオカミとキツネみたいなものでしょうか。この例えもよくわからないと思いますが、近い仲間と思っていただければと思います。たしかに細長い体と縞模様はなどがブラックタイガーエビとクルマエビはよく似ていますね。日本国内に出回るのはほとんどが養殖。天然は希少な超高級品!前述したような理由で、日本国内に出回っているブラックタイガーエビはほとんどが東南アジアなどの海外で養殖されたものです。ブラックタイガーエビの養殖は淡水、汽水、海水で行われているようで、淡水で養殖されたブラックタイガーエビは成長スピードが早く養殖コストが安いとされる一方、特徴である黒い模様がはっきり出なかったり、味が劣ったりする場合があるそうです。業務用の冷凍ブラックタイガーエビ。海水養殖もの海水で養殖したブラックタイガーエビは成長スピードが淡水養殖と比べ遅く、さらに病気にかかりやすいため養殖コストが高くなるのですが、味や色、模様の美しさは海水で養殖されたブラックタイガーエビのほうが評価が高いといわれています。市場に出回っている業務用の海水養殖のブラックタイガーエビは、パッケージの裏面もしくは表面に『海水養殖』と書かれていることがあります。海水養殖はブラックタイガーエビの評価ポイントのひとつになっているんですね。>>高級な回転寿司屋さんなどで利用。その理由は?ブラックタイガーエビは、今やバナメイエビより高級なエビです。そのためブラックタイガーエビを使っていた回転寿司などではバナメイエビに切り替えているところもあるそうです。高級な回転寿司屋さんではブラックタイガーエビを使う場合があります。優れるからであるとされています。加熱したブラックタイガーエビ。赤色が美しいブラックタイガーエビは生の状態では真っ黒ですが、茹で上げると本当に美しい赤色になります。お寿司に使うゆでエビは見た目が非常に重要です。見た目のよさからお寿司にはブラックタイガーエビが使われているのではないかと思います。解凍後の生のブラックタイガーエビ。黒色が美しいまた、味や食感もお寿司のシャリに負けない力強さがあることから、すしだねにはブラックタイガーエビを使うところがあるそうです。お寿司屋さんで握り寿司に使われているエビは、クルマエビはもちろん、ブラックタイガーエビのほかにはブラジルエビ(別名ピンクエビ)などが使われます。いずれも色の美しいエビです。ブラックタイガーエビの特性を生かしたオススメ料理シンプルにただ茹でるだけ。茹で時間は2分くらい前述したとおり、ブラックタイガーエビはその食感と色が特徴です。ブラックタイガーエビの色を活かした料理といえば、やはりまずはゆでエビでしょう。殻付きもしくは殻をむいた状態で、食塩を加えた熱湯で2分ほどゆでましょう。入れたエビが浮かんできたら出来上がり。粗熱をとって暖かいうちに召し上がってください。いう食べ方をすることは少ないと思いますが、エビそのものの味が楽しめてとってもおいしいですよ。ゆであがったエビバーベキューにもおすすめ加熱前、加熱後の色が良いことから、ブラックタイガーエビはバーベキューの食材としてもおすすめです。頭付きのブラックタイガーエビなら、焼いた頭はカレーに入れてしまったり味噌もおいしくいただくことができます。バーベキューには殻付きのブラックタイガーエビがおすすめ。見た目のインパクトもありますし、殻をむいて食べるひと手間もバーベキューの醍醐味ではないでしょうか。投稿一覧めだか水産は、めだかの飼い方から冷凍マグロの解凍方法まで世界中の魚や水産物を網羅するおさかなwebメディアです。編集部は合格率10%ともいわれる日本さかな検定の1級を2年連続合格しています。2級合格予定!メダカからマグロまで、魚の生態から流通までプロとして活躍しています。2019.05.02あまり知られていない小エビの仲間のアキアミ。アキアミとオキアミの違い、さらにサクラエビとの違いを説明します。2018.08.08クルマエビの特徴はそのすばらしい味と美しい色、活きたエビならではの鮮度のよさ、すぐれた食感にあると思います。2018.08.04めだか水産直販部では業務用の冷凍エビを販売しています。家庭でも失敗しない冷凍エビの解凍方法を日本さかな検定1級のめだか水産広報部がご紹介します。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。養殖,バナメイエビが安くて美味しい秘密は『養殖』にあった。WordPress.。