赤カレイは頭と内臓、ウロコを取り除いて2等分に切る。フライパンで水と酒を沸騰させ、塩昆布を加えてひと混ぜしたら昆布茶で味を整えカレイを並べ入れる。回し掛けながら煮て、器に盛る。カレイは身が崩れやすいので、裏返さずに煮汁を回し掛けながら煮る。真鯛は産卵前の早春のころが旬で「桜鯛」と呼ばれています。reserved.このサイトの写真、イラスト、動画、文章を無断で転載、使用することは法律で禁じられています。