そばに2018年7月にオープンした『東京焼き麺スタンド』です。こちらは、今話題の焼きそば専門店です。誰でも気軽に入店しやすい雰囲気の店内は、まるでおしゃれなカフェのよう。そんな素敵な空間で味わえる本格焼きそばは絶品です。素材からとことんこだわり抜いたパフォーマンスの高さで、これまで出会ったことのない焼きそばを生み出しています。お店のこだわりを、店主の黒田さんに熱く語っていただきました。焼きそばへの情熱を胸に新たな挑戦を黒田さんは『東京焼き麺スタンド』を開店するまで、証券会社で外食産業に関する業務に携わっていました。食べ歩きが好きだったこともあり「いつかは自分で飲食店を開きたい」という目標を抱いていたそうです。そこから、なぜ焼きそば専門店にたどり着いたかというと、まずは黒田さん自身焼きそばが好きだったから。ここ数年で“第4次焼きそばブーム”なるものが来ており、まだまだこれから伸びるであろう将来性を感じたからだそうです。それからというもの、“焼き麺”に関する研究を徹底しておこないました。タイのパッタイ、マレーシアのミーゴレン、中国のチャオ麺、焼きビーフン、チャプチェ、焼きパスタなど、世界各国の“麺を焼く文化”に目をつけたのです。「いずれ海外に展開していくことを見据えて、焼きそばは世界にも浸透しやすい食べ物なのではないか。」と、海外展開を視野に入れたスタートとなりました。気軽に入店できる、おしゃれな店内サブカルチャーの発信地・下北沢は、新しいことを始めるのにはピッタリな場所だと思ったそうです。黒田さんは下北沢に集まる人に対して、“無駄な時間や空間も楽しんでいる人”というイメージがあったのだとか。それぞれが思いのままに楽しいことを突き詰めている、そんな土地だからこそ、1店舗目をオープンさせるには絶好の場所だと感じたそうですよ。店内に入ってみると、カジュアルでおしゃれな内装に一瞬焼きそば専門店であることを忘れてしまいそうになります。「カフェのように、気軽に入れるような雰囲気となるように心がけた」と話す内装は、働きながら夜な夜な店舗に通い、壁を塗ったりカウンターを作ったりと、ほとんどをご自身で手がけました。味はもちろんインテリアにかけても、従来の“焼きそばがもつイメージから脱却したい”という、思いやこだわりが詰まった店づくりをされています。絶対真似できないこだわりの焼きそば看板メニューの“スーパー焼きそば(750円)”は、100%北海道産小麦を使用した生麺を使用。茹でてから焼き上げた麺のモチモチ食感を楽しめます。焼きそばの味の決め手、ソースは無添加で作り上げています。こだわりはそれだけではありません。お客さまから絶大な支持を得ているのは具材の豚肉です。提供している豚肉は、醤油ベースでしっかり下味をつけてから蒸すという工程を入れています。この一手間がポイント。蒸した豚肉の表面に焼き色を付けて焼きそばと絡めれば、旨みあふれるジューシーな豚肉をしっかり味わうことができるのです。具材はすべて別々の鉄鍋でしっかり炒めるといった徹底ぶりで、最高レベルの旨味を引き出しています。素材だけでなく工程の一つひとつにいたるまで、同店の焼きそばは一切の妥協を許しません。そんなこだわりから生まれた“豚からしマヨ丼”もおすすめです。お客さまに大好評の豚肉は、焼きそばの具材にとどまらず新メニューとして登場しました。肉は焼きそばのものよりも少し厚めに切られており、食べ応えも抜群です。からしマヨネーズとの相性も良く、豚肉の旨味を更に引き立たせています。同店はテイクアウトも可能となっており、どこでもこのおいしさを楽しむことができますよ。新メニューとして“焼うどん”、タイの“パッタイ”といったさまざまな焼き麺の提供も考え中なのだとか。現状に満足せずに成長を続けていく同店から目が離せませんね。本物の味を皆さんに知ってもらうために今後は、どこでもお店を構えられるようにとキッチンカーでの営業も考えているそうです。学生さんから社会人、OLの方々まで幅広い人に楽しんでもらえるような店舗展開を目指しています。皆さんの住んでいる町にもいつか『東京焼き麺スタンド』のキッチンカーが来るかもしれません。その時は、是非“本物の焼きそば”の味を確かめてみてくださいね。「まずは一度、食べに来てみてください。満足できなければ返金します。そのくらい、焼きそばの味には自信があります。」と熱く語る黒田さん。目指すは世界に通じる焼きそば専門店です。“焼きそば”という名でありながら、まったく違った料理に感じてしまうほど、今までの焼きそばの常識を大きく覆す『東京焼き麺スタンド』。一度食べれば、リピーターになること間違いなしのおいしさです。