07:00秋を代表する果物の柿にはビタミンCが含まれており、冬を前に風邪が流行りだすこの時期にぜひ食べたいですね。そんな柿ですが、ゼラチンも卵も使わず、「柿」と「牛乳」を混ぜて冷やすだけでできる「柿プリン」はネットで話題になっています。勝手に固まっちゃうの?話題の柿プリンがゼラチンなしで固まる理由は、柿に含まれるペクチン。牛乳に含まれるカルシウムに反応し、ゲル化する働きがあります。牛乳を入れて食べるフルーチェなどもペクチンのゲル化を上手に使って商品化されています。固めるには、とろとろになるぐらい完熟している柿を使うのが重要です。柿と牛乳の割合は2対1で、牛乳は成分無調整でないといけません。豆乳や無脂肪乳、乳飲料では脂肪分が少なく、固まらないので要注意です。柿をピュレ状にしたら、すぐに牛乳を加えてよく混ぜるのもポイントです。完熟した柿はかなり甘いので、砂糖を入れなくてもできます。甘さが足りない人は、お好みで砂糖を加えても良いです。砂糖の代わりにはちみつや練乳、風味付けにラム酒を加えたり、仕上げにメープルシロップなどをかけてアレンジも可能です。人によってはマンゴープリンを凌ぐおいしさに出来上がる不思議な柿プリン。旬の柿と牛乳を使ったヘルシーなプリンは、子供と一緒に作るのにも最適。熟し過ぎて食べごろが過ぎてしまった柿の救済にもなり、知ってて損なしですよ!材料2つ!失敗しない柿プリン完熟柿と牛乳を混ぜて冷やせば、勝手に固まります!砂糖は入っていないので、自然の甘さが楽しめます。柿プリン♪tacTAC材料:柿、砂糖、牛乳ヨーグルト風味の柿プリンヨーグルトを入れるとまろやかな酸味が出て、濃厚な仕上がりに♪メープルシロップで風味プラス。柿のヨーグルトバニラプリン*lune*材料:柿(やわらかくなったもの)、牛乳、ヨーグルト、バニラビーンズ、メープルシロップ見た目も食感もまるでマンゴープリンな柿プリン生クリームも入れるとマンゴープリンのようなクリーミィな味わいに。牛乳、粉ゼラチン、砂糖、...ラム酒をきかせた柿プリンラム酒を加えて大人の味に。「楽しく美味しく、みんなを笑顔に♪」をモットーにレシピの紹介記事を発信しています。おもしろすだち、かぼす、シークワーサー、ゆず。優しい甘さで家族みんなが好きな味。