したかつおに塩とコショウをふっておく。ホウレンソウは電解水素水でかために茹で、2~3cmの長さに切る。シメジは小房に分けピーマンはそれぞれ2cm角の食べやすい大きさに切る。長ネギは5cmの長さの千切りにして電解水素水にさらし、しらがネギにする。フライパンにサラダ油を敷き煙がでるまで熱し、1)を入れて両面をさっと焼きバターを入れてからめる。5)に4)を加え、<焼きだれ>を入れて手早くからめる。6)のかつおを一口大に切り、器に盛りつけ<タレ>をかけ、3)をのせてもみじおろしを添える。旬のかつおは味はもちろんのこと、豊富に出回るので値段も手ごろになります。節で買う場合は、鮮度の良い赤い身のものを選ぶのが肝心です。いろんな春野菜(香味野菜:新タマネギ・うど・アサツキ・ミョウガ等)をたっぷり添えてどうぞ。<C甘酢>はすべての材料をよく混ぜ合わせます。エビは<B塩水>(電解水素水)で洗います。ペーパータオルで水気をふき取り、<A>で下味をつけます。きゅうりは二つ割にして種を取り、さらに四つ割りにして3cm長さに切ります。塩を振って軽くもみ、30分くらいおいて、水けが出たら絞ります。ショウガは千切りにします。エビにかたくり粉をふって、もみ込み、素揚げにして油を切ります。フライパンに油を熱してしょうがを炒め、香りが立ったらエビ、きゅうりを加えて軽く炒めます。甘酢1/2カップを加え、とろみがついたら器に盛りつけます。美味しくなるポイント】エビは、140°Cのくらいの低温の油にくぐらせ、表面だけ熱を通して油を切り、炒めやすくする。うまみを封じ込めてプリプリとおいしく仕上がります。*********************************************************************このページの料理には、日本トリム整水器の電解水素水と酸性水を使用しています。おいしい水で健康生活を目指す日本トリムでは、電気分解して陰極から生成される水素を含んだアルカリ性の飲用可能な水「アルカリ性電解水」を電解水素水、陽極から生成される「酸性電解水」を酸性水と呼びます。おいしい水と健康生活.com。