こちらは塩のお店です。平成23年5月にリニューアルオープン。江戸時代から明治38年専売制度が開始するまでの間、足助には13件の塩問屋が並ぶ、町を挙げての商いでした。莨屋はその中でも代表格であり、その作業場を塩座と呼んでいました。塩座』で歴史と食を感じてみませんか。足助塩直し】・・・おむすびが美味しくなる塩。塩飴】・・・暑い夏には塩分を補給。あめの甘さが足助直しの塩で、マイルドに!足助の塩は、江戸時代より各地の海から運ばれてきた塩を、品質及び量を均一化するために混ぜ合わせた合わせ塩です。この塩を合わせることを「塩直し」、「塩ふみ」と呼んでいました。足助の塩として、足助直しとして信州は塩尻まで運びました。これが三河湾の塩も瀬戸内海の塩も信州に運んだ塩の道でした。当店莨屋は江戸時代からの塩問屋です。足助直し】は莨屋9代目が江戸時代の塩を復元した合わせ塩です。仇打ちがあったことは、有名なお話ですが、足助の塩、足助直しは、両者を合わせた仲良し塩です。その他の各地の塩もそれを応援しているかの洋に融合しています。合わせたことで両者の角が取れ、にがり分のバランスを整えた、マイルドな味に仕上がっています。それが『おむすびが美味しくなる塩』のゆえんです。