2019.01.15今月のお題は「冬野菜とお肉の相性抜群おだしレシピ」。寒くて辛いですが、食べ物の美味しさで相殺される観もありますねー。それに献立に困ったら「鍋」に逃げるという手もあるので、食事に関しては冬大歓迎です。鶏ひき肉のお団子と(可愛く)合わせ、だしを利かせて上品に仕上げてみました。どの辺がオシャレかという問題はさておき...、年末年始で膨張気味の胃袋や体にやさしい料理ではないかと思います(多分)。かつおと昆布の合わせだしで基本的なだしをとる。皮をむいた大根を1.5cm幅に切り、中を円形にカットする(画像参照)。2をひたひたの水で煮て柔らかくする。鶏ひき肉に◆を加え、ねっとりするまで揉み、4分割して団子を作る。鶏団子に分量外の小麦粉をまぶして、柔らかくなった大根の穴に入れる。鍋にだし汁と■の調味料と5を入れて、点火。弱火でコトコトと煮る(暇ならお玉で大根に煮汁をかけたり...)。鶏団子に火が通り、大根の色が薄茶色になったら出来上がり。大根のくり抜いた部分をおろしにし、小ネギとフリーズドライのゆずを混ぜ、8の上に乗せる。ポイント大根も鶏団子も柔らか目に仕上げないと食べ難いかも(その時はナイフの用意を)。フリーズドライのゆずは冬の料理に大活躍。確実にワンランクアップを狙える!大根や鶏団子に味が染みるよう、できれば半日前に作り、食べる前にもう1度温めるのが理想かな。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。→プロフィールこの記事を書いているのは...marimo毎日ご飯を作りながらも、味覚にセンスがないので、打率2割3分って感じ。マグレのホームランが出た日は、よからぬコトが起きそうでちょっと怖い。2日に1度くらい2塁打を打ちたいと励んでいるのがこのブログ。ちなみに野球には興味なし。サッカーの代表戦なら夜中でも見るけど...。豊かな食卓めざして、キッチンサイトを料理や食関連の記事・情報を集めまくり。便利に使ってやってください。こんな豊かな食卓をwebに展開できて、満足満足。このサイトの100の1の賑わいもない我が食卓。なってんだー?毎日、美味しそうな料理と美しい食器、かわいい調理器具を見ながら、ため息ついてます、大きいのを...。→プロフィールこの記事を書いているのは...marimo毎日ご飯を作りながらも、味覚にセンスがないので、打率2割3分って感じ。マグレのホームランが出た日は、よからぬコトが起きそうでちょっと怖い。2日に1度くらい2塁打を打ちたいと励んでいるのがこのブログ。ちなみに野球には興味なし。サッカーの代表戦なら夜中でも見るけど...。手作り柚子胡椒添え〈ヤマキだし部〉2019.01.17不調時の体にやさしい一汁一菜「つみれ汁+豆腐サラダ」〈ヤマキだし部〉2018.10.222019.09.08タイトルとURLをコピーしました。