瀬戸内海に面した香川県は海の幸はもちろんのこと、讃岐山脈にも面しており山の幸も豊富なお国柄だ。讃岐という呼び名でもおなじみの香川県、さまざまなお料理に合う酒もまた格別だ。海と山に囲まれた風光明媚な地形、そして良質な米と水が生み出す讃岐の地酒。そこには蔵人のみならず多くの人々の努力があった。1990年に香川大農学部や農業協同組合など多くの機関の連携で始まったプロジェクトがある。香川独自の酒米を作ろうとするものだ。その結果、「オオセト」と「山田錦」の交配により完成した酒米が「さぬきよいまい」だ。20年にわたる研究の結果、生まれた酒米は、今、讃岐の酒となった。純米生原酒」はさぬきよい米を使用した待望の地酒。雑味のないさわやかな飲み口、それでいてジューシーな旨みを醸し出す。香川県琴平にある小さな酒蔵。この酒蔵のなかで、幕末の志士・高杉晋作や桂小五郎が潜伏していたと伝わる。代々「凱陣」という酒を造り続け、今はほとんどが「悦凱陣」となっている。骨太で芳醇な旨みに満ち、毎年味わいが変化するのはもちろん、タンクごとに味が異なり、強烈な個性を放っている。(もっと見る)「悦凱陣」おすすめ口コミ兵庫県産山田錦の35%精米、29BYの大吟醸。