仕事を終え帰宅し、ヘトヘトでも、家族のために食事を作らなきゃいけない人がいます。しんどい日は外食にしてしまうという方法もあるけれど、外食は回数や人数が増えると家計を圧迫しがち。塩分や脂質のこと、小さいお子さんがいらっしゃるなら食材の安全性も気になりそうです。料理上手で、暮らし上手なインスタグラマー&ブロガーさん、食のプロに、晩ごはん作りのコツ&レシピを全7回までお届けします。野菜のストックがあると、毎食で野菜を食べるハードルが下がります。野菜を洗い冷蔵庫に入れておくだけで十分です」とはじろまるいずみさん。「疲れている日はトマトひとつ洗うのさえしんどくなりませんか。野菜をすぐ食べられる状態にしておくことは、大したことないように見えて、これほど心強いことはありません」。洗って保存がステップ1。余裕があれば塩をふるなど、ステップ2へ。「肉や魚などを焼いて、ストック野菜をそえればとりあえず体裁は整います」。1:丸かじりできる野菜は便利ヘタはそのまま、洗って袋などに入れるだけ。いざとなれば丸かじりを。2:ざく切りにして塩かしょうゆをふる塩またはしょうゆで軽く下味をつけておかずに格上げさせておく。【活用例】肉や魚のメイン料理のつけ合わせ、冷や奴のトッピングに。めんつゆとの相性も◎。食べるときの雰囲気でオリーブ油やごま油を。1:洗って袋に入れておくもちろん皮はむかない。2:薄く輪切りにして全体に塩をふっておく使い勝手がいいのは輪切り。後で調味料をかけることを考え、塩はほんのひとつまみにしておいて。【活用例】他の野菜と合わせてサラダに。かつお節としょうゆをかけると漬物風。1:場所をとるからざく切りに洗ってざく切りにしておけば、豚肉とオイスターソースで炒めてホイコーローに。あげ物などのつけあわせにも。2:せん切りにして、全体に塩を軽くふっておく薄く塩をしておくとしんなりしてくる。薄味がついてるのでおかずになってくれる。【活用例】炒め物、あげ物の付け合わせ。ドレッシングであえればコールスロー。サンドイッチにも使える。1:皮はむかないでそのまま余力があれば皮をむいておくと後からラクですが、とりあえず洗っておけば野菜スティックぐらいは作れる。2:細かく切って、全体に軽く塩をふっておく皮をむき、スライサーで細切りにして塩をひとつまみ。【活用例】ドレッシングをかけておけばなんちゃってキャロットラペ風。炒め物やサラダの彩りに。塩とごま油であえればナムルが完成。5cm前後に切っておくと、炒め物にも使いやすい。2:かためにゆでるか、レンチンで使える度アップさっとかために塩ゆでし、1本まま、もしくは5cm前後に切る。【活用例】めんつゆをかけておひたし、ごま油と塩であえてナムルに。スープやおみそ汁に入れてももちろん間違いない。1:洗って小分けにしておくそのままでもOKだけど、レンチンで半加熱しておくと、炒め物やサラダに使いやすい。