近くにオープンしました。こちらは、日本人好みにアレンジされたイタリア料理をいただけるお店です。今回は店長の入江さんにお話しを伺いました。脱サラをしてイタリア料理人へ入江さんが飲食業に興味を持ったきっかけは、学生時代まで遡ります。当時、世はカフェブーム真っ只中。その中で「カフェ運営をしたい」と思うようになったのは、ごく自然な流れだったそうです。その後、一度はサラリーマンになるも、夢を諦めきれず転職を決意。イタリア料理店で修行を積みました。スペインでのバルの立ち上げにも参加するなど、着々と実力をつけ、この度、ついに念願の独立を果たしたのです。お食事はラグジュアリーな空間で内装は、入江さんが好きな家具屋さんの椅子を中心にコーディネート。カジュアルさと高級感の両立を目指して作られたため、上品さがありつつも気軽に立ち寄れるお店となりました。オープンキッチンのため、カウンター席からは、調理の様子が楽しめるのも嬉しいポイントです。店内には、カウンター席のほかに6席のテーブル席が用意されています。大人数で料理を囲んで、楽しむのもいいですね!また、料理を提供する食器は“清水焼”で統一されています。美味しい料理を乗せて運ばれてくる、お皿の美しさも見逃せませんね。ラグジュアリーな『fudo』で、日常の延長線上にある、非日常を味わってみてはいかがでしょうか。個性的な料理が続々と!ここで『fudo』のメニュー紹介です。イタリアンと和が融合した、ここでしか味わえない個性派のお料理たちが登場します。鱈のからすみ青のりとネギ(1,800円)鱈のカラスミがふんだんにのった、ぺペロンチーノ風味のパスタです。野菜もたっぷりで、ゴマとネギのシャキシャキとした食感を堪能してください。出汁に高級魚の鯛を使って、このお値段!お腹にもお財布にも嬉しい一品です。▲八つ橋とフォアグラの西京みそ漬けテリーヌ(900円)濃厚なフォアグラと味噌、キャラメリゼした八つ橋の食感が絶妙なバランスのオトナの一品。低温調理したフォアグラを、味噌床で2、3日マリネしているという手間暇かけた、愛情たっぷりのメニューです。▲京都丹波高原ポークのアクアパッツア(2,800円)肉も魚も!そんな欲張りさんに、おススメです。白ワインでとった魚介の出汁と、3時間煮込んだ豚バラ肉を、旬のお野菜で炊いたこちらのメニュー。魚介の旨味と豚バラの相性が抜群で、目にも鮮やかな一皿となっています。旬の季節に旬のものを提供するのが『fudo』のモットーです。いった日本の調味料を使って、日本人好みの味に仕上げているのです。入江さんの手にかかれば、日本人に馴染みのある食材が、洗練されたイタリア料理に変身!もちろん『fudo』でしか味わえない、オリジナルメニューばかりです。準備はできましたか?もうこれは、行くしかありません!ゆったりとお過ごしください「店内でゆっくり過ごしてほしいです。大切な時間を大切な人と過ごすお手伝いをしたいと思っています。日本とイタリアの融合を体感しに、足を運んでみてはいかがでしょうか。特集おすすめコンテンツRecommend【愛知・春日井】おやつにも贈り物にも。