素晴らしい!!稲の茎とか葉っぱの部分はこの機械の中で粉砕されて排出されていきます。残念ながら逆さまにして干すことはできません。乾燥のさせ方次第では、水分だけでなくうまみや香りもとばしてしまう。結論から言ってしまうと、じ〜っくり乾燥させないと美味しくはならないんですね。みんなそうすればいいじゃん、という話なのですが、そうもいかないのが現場の意見です。稲刈りの時期って、み〜んなそこらじゅうで稲刈りをするんです。少ないチャンスの中でみんな一斉に稲刈りをするんです。稲刈りのタイミングって前倒しにも先延ばしにもしにくい。適切なタイミングというものがあるんです。各農家さんがみんな乾燥機を持っていれば十分対応できますが、そんな安価なものではありません。数点ある乾燥機にお米が集中してしまうんです。なると「そんなボヤボヤしてられるか!」というのが本音で、一気に乾燥させちゃうんですね。美味しくさせたくないわけではないのですが、事実として難しいのです。いうとそれこそ手間がかかりますし、天候にもろに左右される。そんなパラドックスがお米の乾燥にはあるのです。その美味しさは是非体感してみてください!!^^もっとお米のことを知ろう危機感を煽るまではいかないけれどやっぱり、自分たちが当たり前に口にしているものの出どころを全然知らないって不自然ですよね。カネ払って買ってんだからこっちの自由だ!といえばそれもそれなのですが、なんか怖くないですか?産地が偽装されていて、わけのわからんものを実は何年も食べていて、それが発覚して、「責任とれ〜〜!!」「大変申し訳ございませんでした。」ってやって、じゃあ何年か摂取した体は元に戻りますか?って話ですよね。責任を徹底的に追求したって戻ってこない。笑そうしたらやっぱり、食べる前に確認したいもんですよね。僕が食べたお米はその点全く違います。誰がつくっているのかももちろん知っていますし、いつも大変お世話になっています。わずかながらその生産地の田んぼに足を踏み入れ、お手伝いもしました。農薬や化学肥料が使われていないことも目にして話も聞いています。これはお金ではもしかしたら買えないのかもしれません。新しい”おいしさ”に気づく本当に有難いご縁をいただいて、農家の皆さんとお話するようになり、安心感を獲得することができました。安心感よりもっと新しい感覚が湧いてきたんです。「なんか”おいしい”。糖度的にどうとか、香り度がこうとか、そういう定量的なものを測ったわけではないのですが、「なんか”おいしい”。僕が食べた”おいしい”がどこでも再現できる絶対的おいしいなのか、それはむしろ自信がありません。これってとても重要なことだと思っていて、私たちの「おいしい」って機械で判別できる要素だけで構築されているわけではないはずなのです。甘すぎてもおいしいわけではないし、香りがありゃいいってわけでもない。味のバランス、本人の今まで食べてきたもの、文化・背景、その時の気持ち。全ての総合値で「おいしい」ができるわけです。実は糖度のような指標は「おいしい」においてウエイトが高くないのかもしれない、ということ。「どんな風につくられているか知っていること」の方が「おいしい」に作用してくるのではないか、ということ。これが僕の一つの仮説です。極論、【自分でつくった米が一番うまい】かもしれないのです。なるとまた話が変わってくるんですけどね。米づくりはやはり経験がいりますし、その道のプロがいる。その人たちと接することで、自分の「おいしい」度を上げていく。それが一番の”おいしい”への近道ではないかと考えているのです。建築を学んだり、信託銀行で金融を学んだり、伊豆で地域おこしをしたり。田舎にいるからこそ情報に敏感になろう。てらけん伊豆おこしプロジェクトこんにちは!伊豆・松崎町地域おこし協力隊のてらけんです。いうには程遠いですが。おこし協力隊のてらけんです。おこし協力隊のてらけんです。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。付いている欄は必須項目です次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。伊豆の先端から世界の最先端を。【仲間募集!】2020年は真面目にWEBライティングします。【伊豆グルメ】これからのお米の話をしよう。建築を学んだり、信託銀行で金融を学んだり、伊豆で地域おこしをしたり。伊豆おこしプロジェクト。