2018.11.21今月のお題は「一足お先におだしでおいしいお雑煮レシピ」です。来た来た!得意分野(笑)。お雑煮ではなく、お餅のことですが...。自家製のお餅で...鏡餅からのし餅、かき餅に至るまで毎年作り続けて早20年以上。今や冬の趣味!って感じです。鏡餅が揚げ餅に変身する頃、だよね今年の鏡餅は過去最高の自信作。次女宅に嫁入りした直径25cm以上の大物は、姿も美しく存在感もバッチリ。我が家のはちょっと小振りに慎ましく...。鏡餅の本当の楽しみは、役目を終えた後、揚げ餅と化して我が口...cook-le.com2013.01.30中でも最も気合いを入れて作るのが「かき餅」。完全まとめ版かき餅を25年くらい作り続け、基本の作り方を進化させてきたので、まとめ版を書きます。以前案内した分量も少し修正します。ベスト&オススメ版と思ってください。冬の楽しみの1つは「かき餅」「揚げ餅」作り。猫の手は寸止めしました)いつもは大きな餅つき器を使いますが、今回は季節外れの餅作りということで、ホームベーカリーを使ってみました。少量のお餅を作るのに適しています。餅米を一晩水に浸ける必要なし。洗って水切りした餅米と水を入れ、ボタンを押して、約1時間で完成。餅米を蒸すのではなく炊くので、仕上がりは餅つき器にかないません。お餅がビロ~ンとのびるような粘りはないです。それがダメというワケでもないですよ。お雑煮には案外こんなあっさり切れる潔い食感の方が向いているかもしれません。前置きが長くなりましたが、今日の料理はその自家製のお餅で作ったお雑煮です。いつもは普通サイズの丸餅でお雑煮を作るんですが、折角のレシピなのでちょっと工夫を...。お餅を直径3cmの丸餅(1口用)にし、1椀に3コ入れました。前日に餅をつき、小さな丸餅を作っておく。大根と人参を短冊切り、鶏もも肉をそぎ切り、かまぼこを薄切りにする。400ccの水にだしパック(焼きあごと焼き煮干の合わせだし)を入れて、丁寧にだしを取り、調味料を加えて一煮立ちしたら火を落とす。三つ葉をだし汁に潜らせて、適当に結び目を作る。材料に火が通ったら、お椀によそい、かまぼこ、餅、三つ葉を乗せる。ポイントお餅は前日に準備。当日の餅だとすぐ膨らんで、キレイな焼き目が付きにくいので...。手間でなかったら酒は煮きる(しなくても可)。酒もみりんも煮きってアルコールを飛ばすとまろやかで美味しくなります。だし汁に通すと、口当たりが馴染みます。時間が立ってしまったけれど、ハロウィンのお笑い話をひとつ(記録&記憶のために)。いつも可愛い仮装でハロウィンのお菓子をもらいに来た孫が「もうハロウィンは卒業!」なんて...。お菓子を買い込んでいたので、私が仮装して孫宅へお菓子を届けるサプライズ訪問。バカなおばあさんを笑ってくれました(爆)。仮装しなくても意地悪な魔女風ではあるのだけど...。制作費は100均の帽子のみ。あとは自前の(もうほとんど着ない)服を重ねて...。どす黒い口紅を塗りたかったのだけど、口紅そのものを持っていないので、チョコレートをレンチンして頬まで塗ってみました。家を出るときは帽子をとり、マスクをして、ロングコートで魔女衣装を隠し、近所の人が通らない道を小走りに...。決めポーズがメチャクチャ魔女で、本性が出ていますわッ(笑)。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。→プロフィールこの記事を書いているのは...marimo毎日ご飯を作りながらも、味覚にセンスがないので、打率2割3分って感じ。マグレのホームランが出た日は、よからぬコトが起きそうでちょっと怖い。2日に1度くらい2塁打を打ちたいと励んでいるのがこのブログ。ちなみに野球には興味なし。サッカーの代表戦なら夜中でも見るけど...。豊かな食卓めざして、キッチンサイトを料理や食関連の記事・情報を集めまくり。便利に使ってやってください。こんな豊かな食卓をwebに展開できて、満足満足。このサイトの100の1の賑わいもない我が食卓。なってんだー?毎日、美味しそうな料理と美しい食器、かわいい調理器具を見ながら、ため息ついてます、大きいのを...。→プロフィールこの記事を書いているのは...marimo毎日ご飯を作りながらも、味覚にセンスがないので、打率2割3分って感じ。マグレのホームランが出た日は、よからぬコトが起きそうでちょっと怖い。2日に1度くらい2塁打を打ちたいと励んでいるのがこのブログ。ちなみに野球には興味なし。サッカーの代表戦なら夜中でも見るけど...。不調時の体にやさしい一汁一菜「つみれ汁+豆腐サラダ」〈ヤマキだし部〉2018.10.222019.09.08汁も菜もだしパックで「鶏胸肉の和風炒め+エビ汁」〈ヤマキだし部〉2018.10.29新じゃがで作るお好み焼き風チヂミ〈ヤマキだし部〉2018.05.182018.09.10和風チキンカツ〈ヤマキだし部〉2018.08.142018.09.10海苔香る「揚げ出し豆腐」2018.11.052019.09.08海老と枝豆、長い芋の寒天寄せ〈ヤマキだし部〉2018.12.182019.09.08タイトルとURLをコピーしました。