DAIFUKUこの広告は、90日以上更新していないブログに表示しています。「豆大福」はヘンである。その見てくれは白い片栗粉のカタマリに黒いシミがついている様な風貌で、あたかも小さなカマクラを思わせる立ち姿は堂々とし寸分の隙も無い。ココまでならコレは「豆大福」ですよと紹介すれば、10人中10人はそりゃそうだと認識するハズのシロモノある。若干白すぎて反射率は高めだが手に取った感じも掛る重さも、そしてその大きさも至って普通の「豆大福」である。これが一口食べた途端にその認識を疑念で揺さぶっていく。最初の疑念は早くも歯を立てた瞬間にやって来る。歯から伝達される感触が想定されたモノとは明らかにかけ離れている。コチとら「豆大福」を食べているというのに肝心の餅の食感が皆無で、ソコには最早慣れ親しんだ餡の感触がいきなりやって来るのである。そりゃ「豆大福」だから餡の感触はするが、でもそれが餅を差し置いて最初にやって来るとは普通思わない。そんな疑念が湧いたなら人は先ずは食べ口を見る事になる。外光を艶やかに反射する粒餡がさも当然の様にお出ましになる。何とか正気を保ち改めて眺める食べ口を眺めた後にふと思う。餅は何処だ?そしてよくよく眺めるとその黒いビロードの様なモノこそが、この『喜田屋』の「豆大福」における餅であり、ハベらせていた黒い珠が豆餅に混入されている赤エンドウ豆である。赤エンドウ豆がちゃんと閉じ込められているのが判る。薄すぎる餅は餡との融合を果たしその境界は曖昧になり、それ故に餅自体の個性や風味を得るのが難しい事になっている。なるとソコは赤エンドウ豆の独壇場となる。塩味の利いた柔らかな豆の感触が表面の至る所で味わえて、その上で餡の甘味を引き立てる存在となり「豆大福」全体を引き締める。全体的には理科の教科書にあった分裂を10回位行った細胞を思い出す。そんな最中にふと気づく。この薄い膜の如き餅でよく餡を保持しているなぁと感心する一方で、ソコに内包されている餡自体の見逃せない存在感に。この餡がまたクセ者であった。瑞々しく滑らかなので水気は十分ある。甘さも爽やかでイヤなクドさも無いアズキの風味に溢れた当たりの良さ。そんな所を感心して再び食べ口を見ると襲われる小規模のdejavu。さっきから食べ口で形成されている餡の姿に一分の変化が見られない。云わば一流の美術モデルの様な揺るぎ無い一貫性を感じる。この餡あってこその薄い餅である事が伺える特長といえよう。云わば「豆大福」が到達した究極のひとつであると認識する。北口に出たら西荻窪駅前交差点から、にしおぎ北銀座街のアーケードを進んだ先の徒歩約3分。人気ブログランキングはてなブログをはじめよう!tokio_daifukuさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。