コメントを残す自家製アンチョビ自家製アンチョビ】ずっと、待っていました。...でも、出来上がりは2ヶ月ぐらい先ですので...。(笑)先ずは塩漬けに。意外とハードルの高い物と決めつけて近寄らない様にしていた発酵食品(作るほう)でも、始めてしまうとこれがまた結構簡単で楽しい。腸内環境にもデトックスにも効果ありますしね。そんなこんなで、第一弾の塩麹もあっという間に使い切ったので第二弾仕込みました。お店では使い易い様に、ミキサーでペーストにして塩の代わりに何にでも。丸~い塩味と仄かな麹の甘味で十分美味しくなる万能調味料です。Busiate自家製手打ちパスタシチリアの手打ちパスタ“ブシアテ”...ネジネジパスタにソースが絡みます。ソースは春っぽい感じにしたいですね。ともお待ちしております。近所でもいだ無農薬グレープフルーツでロータルトを作りました。爽やかなグレープフルーツの香りや酸味に心踊り春めく様な味わいに仕上がりました。皮も刻んであしらい今時季のミモザ仕立てに。