グルトン)」自然派ワインとのペアリングで。グルトン)」自然派ワインとのペアリングで。グルトン)」自然派ワインとのペアリングで。エッジの効いた良店が増えてきたことで、食通が集まる場所になっています。その中でも注目度が高いのがここ。ミシュランガイド富山石川(金沢)特別版」ビブグルマン特徴的なのは、ソムリエ資格を持つ店主吉国信輔さん厳選の自然派ワインが飲めることです。有機農法のワインは近年世界のレストランが注目しているんですよ。吉国さんはお客さんの好みを導き出し、料理とのペアリングも楽しませてくれます。料理は牛胃袋のカツレツやソーセージなどワインがほしくなるメニューが中心です。どれを取っても記憶に残るおいしさで、実力の高さを印象付けられます。●牛胃袋のカツレツ●クセのある葉っぱのサラダ隠れたオススメ。注文するのに勇気が要りますが、食べ出したら止まらない魅惑のサラダなんです。コリアンダー(タイ語でパクチー)や白セロリ、ルッコラなど個性の強い香草をシェリービネガーやナンプラーで調味し、絶妙バランスを導き出してあるんです。好きな人には身震いするうまさのはず。●羊のハンバーグここに来たら必ず食べてほしいオススメの逸品。厚みのあるハンバーグの上に、今にも卵黄がとろけだしそうな半熟の目玉焼きがのっており、運ばれてくるなり胃袋が騒ぎ始めます。羊というと風味の主張が強そうですが、臭みはなく、口の中で甘味を帯びたエキスがじゅわりと溢れ出してきて、横幅のあるコクが余韻に残ります。控えめの味の添え方で、粉雪のように細かく削ってある、羊の乳を原料とする塩気強めのペコリーノチーズが、ハンンバーグの温度で溶けて肉の甘さをグッと引き立てます。ガーリックやハーブで味付けした添え物のフレンチフライにも食指が動きます。ツボを尽く味の組み立てにも注目です。スポンサーリンクこちらの特集記事もあわせてご覧ください。GW、お盆、年末年始等)は定休日が変更となる場合あり。月曜が祝日の場合は営業で翌日火曜と水曜が休み。※お店のFaceBook情報などでご確認ください。【富山市岩瀬大町93】と入力。【富山市岩瀬大町93】と入力。金沢を中心に年間600軒食べ歩くフードアナリスト雅珠香(あすか)が、今まで食べ歩いた中で特にオススメな厳選レストランをご紹介します。星付きで紹介している全てのお店は自費で調査をしております。お店側から広告宣伝費などは一切頂いておりません。「ニュース」では、自身のメディア露出告知や報告、PR記事、ニューオープン情報、飲食店スタッフ募集などの情報の取り扱いもあり。お気に入り商品の紹介もあり。自家製こんにゃくは究極の逸品ッ!自家製がんもどきに甘味まで全てが手作り。秘伝付けダレ魅惑のうまさ。広い鉄板で手際よく焼く臨場感。これが金沢の宇宙!(現在の価格記載)「ウミネコパーラー」こんもりふわふわ系かき氷が有名なカフェが能登穴水から金沢に移転。素材を活かしたナチュラルなおいしさがいいね!癒しの空間で「チェコ料理DUB(ドゥブ)」日本でもかなり珍しいチェコ料理の専門店が金沢にあります!初めてのおいしいに出会える。シェフは元公邸料理人の実力派!「福助」そば店としてだけでなく日本料理店としても注目すべき一店。砺波まで出掛ける価値あり。「鮨くら竹」白菊町に移転オープンし陶芸工房と一体に!BAR「露草」の時々女将はタレントのMEGUMIさん。人気すし店がパワーアップ「甘納豆かわむら」この甘納豆を求めてにし茶屋街へ〜金沢土産に最適。2階にできた「サロン・ド・テ・カワムラ」が大人にオススメすぎる件!期間限定したたり餅とは「西華坊(さいかぼう)」新星!中国料理とシェリー酒のお店、柿木畠に移転オープン。肉のみシンプル黒酢すぶたウマイ!「小松弥助」弥助ワールド健在!レジェンドのオーラ全開!すしを食べさせることで人を幸せにするのが世界一うまい人物。きく家」掘っ立て小屋で一流すし!ミシュランの1ツ星も獲得してるギャップもツボな一店。金沢を中心に年間600軒食べ歩くフードアナリスト雅珠香(あすか)が、今まで食べ歩いた中で特にオススメな厳選レストランをご紹介します。紹介している全てのお店は自費で調査をしております。お店側から広告宣伝費などは一切頂いておりません。美味献立(びみこんりゅう)について雅珠香(あすか)についてお問い合わせ。