栄養BOX栄養BOX栄養と健康をテーマに情報発信しています。viewsどじょうには、カルシウムや鉄、コンドロイチン硫酸、コラーゲンが多く含まれています。泥の底に棲んでいます。冬眠の時期はやせて味も落ちますが、春先からの産卵に備えて餌をとり、夏には卵を抱えて丸々と太って脂ものるため、かつては夏バテ予防のスタミナ源としてうなぎ同様にもてはやされました。ささがきごぼうと煮て卵でとじる柳川鍋、丸のまま煮るどじょう鍋やどじょう汁、蒲焼き、天ぷらなどで食されるのが一般的です。どじょうはカルシウムが非常に多いうえ骨ごと食べられるため、生100gあたりの含有量は生の養殖うなぎの8倍以上にもなります。鉄分も10倍を超え、ほうれんそうを上回るほど豊富なため、改めて見直したい食材のひとつといえます。弾力性を保って老化を防ぐコンドロイチン硫酸も含まれています。どじょうはさばいたものもパック売りされていますが、生きたものを調理するほうが美味といわれています。その際は、腹部が太って生きがよく、大きいものを選びましょう。生きたどじょうは大きめの桶などに水を張って放し、泥を吐かせると泥臭さが取れます。水道水でかまわないので、毎日新しい水に取り替えましょう。働きがあり、糖尿病予防にも効果的です。どじょうから揚げ片栗粉を付けたら時間をおかず、すぐに揚げ始めてください。揚げるときは一度にたくさん入れないことがポイントです。どじょうピザポイントは他でもなく、「どじょう」を使った点。栄養満点などじょうとピザという意外な組み合わせがクセになります。チュオタン(韓国式ドジョウ汁)牛モツの代わりに、たっぷりの野菜とビーフブイヨンなどで味を調えてもOK。白菜はチンゲン菜、下茹でした大根の葉などでも代用できます。韓国では下茹でしたカボチャの葉を入れることもあるんだそうですよ。小さなどじょうだと骨を気にせず食べられます。煮汁は多めの方が失敗しにくいです。2015年版(七訂)に準拠しています。2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。どじょう(生)の食品成分部分をクリックすると開閉します。[スポンサーリンク]むくみとセルライトにお悩みならセルライト専門のニューヨーク皮膚科医、グミリック博士とグラフ博士が薦める対策は2つです。おすすめマッサージローラーと栄養抜群の野菜をご紹介お読み頂きありがとうございますもし宜しければシェアをお願い致します。/七訂(2015年12月25日改訂版:文科省)に準拠しています。)を完全収録!スマホでも食品成分表が見やすいように工夫していますので、ぜひお役立て下さい。