お問い合わせお知らせお客様をはじめ、私たちに関わってくださる業者様、食材、全てにおいて感謝の気持ちを忘れずに、今後一層精進してまいる所存でございます。今後は更なる店舗展開はもちろん、世界に誇れる文化である日本料理という分野の志を広める活動など、出会いを大切に、そして感謝の気持ちをもって取り組んでまいります。アルバイトが飲食店でした。そこは、人も少なく、初めてながらに任されることも多い職場でした。調理がメインでしたが、お客様の前に立つことも多く、お客様の表情や感情がダイレクトに伝わってくることに、飲食店で働くことの面白さを知り、飲食業界へ進むきっかけとなりました。調理の専門学校に入り基礎を学ぶことを決めました。卒業後は、調理場という戦場に入り、様々な経験をさせていただきました。料理の道に入り、「負けたくないという強い気持ち」を持つこと、「いろいろな人の良さを見て真似る」ということを誰よりも持ち続けたことで現在につながっていると改めて感じます。新横浜のホテルで料理長との衝撃的な出会いもあり、料理の素晴らしさ、目の前の人を喜ばせることの面白さ、社会への貢献を学び、独立への道を固めました。大きな特徴は「出汁を取る」ということです。他の料理にはない「旨味がある」。出汁は、素材と素材の掛け合わせによって味も香りも変化があり、料理によって、料理人さんによって様々な味わいを感じることができます。日本には旬というものがあり、季節によって採れる食材の良さを見極め、そして掛けあわせることで料理人ならではの出汁を作っていきます。最近ではバングラデシュ大使館へお招きいただき、日本料理の素晴らしさを伝えさせていただく機会もございました。今後も日本が誇る日本料理、和食という文化を各店舗から皆様へ、そして世界へと伝えてまいりたいと思います。お問い合わせお知らせ。