Life-Recipeスマートフォン用の表示で見るLife-Recipe毎日の暮らしを便利に、健康に。最近健康に良いと評判の「ザワークラウト」。腸内環境を整えて美肌作りやダイエットに効果が期待出来る食材です。ザワークラウトの作り方は意外に簡単なんですが、いざ作ろうと思うと肝心なスパイスがない。そのスパイスが「キャラウェイ」。日本では馴染みのないスパイスですが、ザワークラウト作りには欠かせないスパイスです。以前の記事でザワークラウトのレシピを掲載しましたが、今回作るのはその半量にしてみました。少人数の家庭で作るならこれくらいで丁度良いかも知れません。今回モニターとしていただいたキャラウェイです。<作り方>キャベツを千切りにします。今回は半玉を横半分に切り、芯を除くために下側は縦半分にしたものをそれぞれ千切りにしました。キャラウェイを入れます。塩とキャラウェイが入ったら手でキャベツを揉み込んでいきます。この時水分が出てきますが、その水分は絶対に捨てないでください。ボウルいっぱいだったキャベツが揉み込むとこんなにしんなり。この状態になったら保存袋に入れます。この時キャベツから出た水分も全て入れてください。保存袋に移したらローリエと唐辛子を入れます。隙間がある場合は空気はなるべく抜いてください。この状態にしたら、直射日光が当たらない常温の場所に重しをして置き、4〜7日漬け込みます。私はお米の入った容器を重しにして置きました。夏冬など気温によっても漬ける日数は変わりますが、私の場合は6日間漬けました。それが下の写真のような状態。発酵して泡が出てきています。中も空気が増えて袋が膨らんでいました。なったら保存容器に移して冷蔵庫で保存します。冷蔵庫なら発酵は抑えられますが、酸味は強くなってくるので酸っぱすぎるようであれば限界でしょう。2週間から1ヶ月は持つと思います。出来上がりは......出来上がったものを早速食べてみました。美味しいです!手作りするとこんなにフレッシュなザワークラウトなんですね。いろんな料理に合わせられそう。いうことで早速料理に使ってみたのですが、それは次の記事で。皆さんも是非、手作りしてみてはいかがでしょうか!最後までお読みいただきありがとうございました。他にもこんな記事を書いていますので、よろしければお読みください。&さわやか美味しいよ!Tweet関連記事2016-10-06豚もキャベツもたっぷりの「キャベツオムレツ」とん平焼きのレシピみやびです。今回はお家で卵の消費期限が迫っていたので、オム...2016-09-11さつま揚げをバル風メニューに。「さつま揚げのスパイス炒め」のレシピお家に賞味期限ギリギリのさつま揚げがあったので、どうやって...2016-08-26【節約レシピ】豆腐とナスのレモングラス煮込みまだまだ暑いですねー。»Rentracksみやびです。「毎日の暮らしを便利に、健康に」をテーマに、湘南在住の新米パパがお届けする料理と日常に役立つ情報のメモランダム。簡単スピードメニュー「タコとじゃがいものアーリオオーリオ」のレシピミニさつま揚げをピザ風にしてみましたが......。レシピブログブログについてこのブログの記事は、一部みやびりゅうのブログに掲載された記事を再編集し掲載いたしております。ブログの内容についてのご意見、ご相談はこちらまでご連絡ください。人気ブログランキングへLife-Recipe-track注目記事かんたん無料!3分であなたの注文住宅を計画かんたん無料!3分でリフォーム内容比較1000円から使えるTSUTAYAのスマホ「TONE」レシピブログに参加中♪スターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。