メダカからマグロまで。愛でる魚から食べる魚まで、あらゆる魚の情報を発信するおさかなメディアです。フラワーエビをエビマヨにしてみたフラワーエビとは?日本さかな検定1級が解説!高級店の天ぷら、エビフライに活躍するスゴイやつフラワーエビって知ってますか?フラワーエビというエビ。知らない方が大半だと思います。フラワーエビはみなさんご存知の高級エビ、クルマエビの仲間です。クルマエビ科、というのがフラワーエビやクルマエビの属している分類になります。クルマエビとフラワーエビは近い仲間とうことができます。クルマエビとフラワーエビの違いは動物に例えるとイヌとキツネくらいの違いかなと思います。フラワーエビは外国から冷凍状態で輸入され、スーパーのパックエビや業務用の冷凍ブロックで販売されます。業務用のフラワーエビはこうした冷凍のブロックで流通します。>>日本に流通しているのはなんと天然のみ!日本に輸入されているフラワーエビはなんとすべて天然。養殖ももしかしたら実施されているのかもしれませんが、築地市場に毎日足を運ぶめだか水産のスタッフでも養殖のフラワーエビは見たことがないとのことです。エビを専門に扱う築地市場の仲卸『丸定(まるさだ)』さんにも聞いてみましたが、やはりフラワーエビは天然ばかりのようです。天然だから安全、養殖だから危険、というのはもう昔の話ですが、天然魚に対する高級志向が強い日本人にはぴったりかもしれません。さんなどでも使用されている高級エビです。その理由はといえば、やはりクルマエビのようなしっかりした食感とエビらしい味、甘みにあるといえます。エビのおいしさを表現するときに「プリプリ」という表現を使うことがありますが、高級なお寿司屋さんのエビを食べたときって、プリプリというよりはサクッ、ザクッとした食感のほうが近いと思いませんか?エビのプリプリ感は、むきえびでよく使用されている保水処理によるところが大きいです。加熱した際にエビが縮むことがないように、エビに保水処理をすることであのプリプリ食感が生まれるのです。フラワーエビは、頭をとって殻がついている「無頭」の状態で流通することが多いです。この状態で販売されているエビは、余計な保水処理などは行っていません。安心安全な高級エビということができるのです。築地市場のエビ専門仲卸『丸定(まるさだ)』さんに、フラワーエビのことについて聞いてみました!丸定さんによると、フラワーエビは沖合の海で小さな船で漁獲されるものだそうです。漁獲後、近くの港で水揚げし、即座に冷凍ブロックに処理され日本に輸入されてくるため、日本では鮮度のよいフラワーエビを食べることができます。フラワーエビに近い仲間にはオーストタイガーやイリアンタイガーと呼ばれる種類があり、これらはエビの業界では「本タイガー」と呼ばれているそうです。フラワーエビをエビマヨにしてみたここまで解説してきて食べないはずがない。いうことでフラワーエビをエビマヨにしてみました。した衣の食感とその中に眠るざっくりしたフラワーエビの食感。フラワーエビのエビマヨ。投稿一覧めだか水産は、めだかの飼い方から冷凍マグロの解凍方法まで世界中の魚や水産物を網羅するおさかなwebメディアです。編集部は合格率10%ともいわれる日本さかな検定の1級を2年連続合格しています。2級合格予定!メダカからマグロまで、魚の生態から流通までプロとして活躍しています。2018.09.29エビは栄養素豊富なすごい食材だってご存知ですか?おさかな検定1級をもつ魚介類のプロ、めだか水産が知られざるエビの効果を紹介します。2018.08.07今世界で一番養殖されているエビ、それがバナメイエビです。名前は聞きなれないかもしれませんが必ず一度は皆さんが口にしているはず。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。養殖,バナメイエビが安くて美味しい秘密は『養殖』にあった。WordPress.。