さんの著書『発酵道』も改めて読み返しました。極上の菌やお話を沢山吸収出来るのが、今からとても楽しみです!見学後にアムリターラファミリーみんなでランチを頂くのですが、そのランチは各所属班(アムリターラでは部署のことを”班”と呼んでいます)ごとに料理したものを持ち寄るポットラック方式!「サラダ班」や「植物性メイン班」などなど、班ごとに持ち寄るメニューが振分けられているのですが、私の所属する商品流通班は「植物性副菜班」となりました。この度同僚と一緒に作ったのは、「芽ひじきの煮物」と「椎茸と刻み昆布の胡椒炒め煮」!\完成したものがこちらです/写真は小さいのですが、約40名分のため、実際はかなり大量です。芽ひじきの煮物に入れた大豆「フクユタカ」はアムリターラ農園で自然栽培で育てたものです。一晩浸水した後、丁寧にアクを取り除きながら煮ていくと、味付けは全くしていないのに、甘味と旨味が口いっぱいに広がり、そのまま食べても飽きることがないくらい!ツルツルプックリとしたビジュアルも可愛らしく、本当につまみ食いが止まりません!この大豆を、炒めた人参、水で戻した芽ひじきと一緒に、醤油やみりん、大豆の煮汁で煮て水分を飛ばしていきます。因みに、ひじきのアクが気になる方は、水で戻した後に1~2回水を替えるとエグみが気になりにくくなるそうです。「椎茸と刻み昆布の胡椒炒め煮」や寺田本家さん見学の内容は、来週のブログ担当Kさんからご紹介頂ける予定ですので、是非お楽しみにして下さいませ。精米初挑戦おひさしぶりです。情報システム担当のI(♂)です。急に雪が降るなど寒さが続いていますが、いかがお過ごしでしょうか私は近日会社の仲間のお昼ご飯のために「おにぎり」を作る事になり、少しでもおいしいものを作れないかと試行錯誤の毎日です。嫁と相談したところ精米したてのお米を使うのが一番おいしいとアドバイスされました。今まではすでに精米してあるものを購入していましたが、嫁の実家の地方では近くに精米できる場所があるのが普通で、みんな精米したてのおいしいお米を食べているとの事です。試しに挑戦してみることにしました。東京には精米できる場所はなかなかありませんが、最近は家庭用のものも普及しています。会社で体験させてもらいました。適量を精米機にセットしました。上手くできるでしょうか?精米度合いを選択できます。7分づきを選択しました。スイッチオン!すごい回転です。大きな音がでています。近くで数字とにらめっこしている総務のS(♀)さんの視線が痛いです。完了!このお米で作ったおにぎりですが、私の握りのスキル不足のため、お見せする事ができないのが残念です。形には自信がありませんが、見違えるような味に感動を覚えました!!!■アムリターラのお米http://www.amritara.com/amritarafoods/products.html?amritarafoods_pcs#riceアムリターラでもお米を扱っています。玄米だと時間をかけて噛まないといけないため、忙しい現代人には敷居が高いですが、精米機が自宅にあれば簡単に精米できて、かつ精米済みの市販品に比べて格段のおいしさを味わえます。春を待つこんにちは、総務のS(♀)です。立春は過ぎたものの、まだまだ冷え込む日がありますが、日差しはだいぶ強く、暖かくなりましたね。散歩に行く公園では紅梅が見ごろを迎えておりました。ソメイヨシノなどよりも開花の時期が早い河津桜のつぼみも綻び始めていて、他のさまざまな植物の息吹も感じられます。我が娘はとても寒がりなので以前は2枚重ねて服を着せたりしていたのですが、被毛が産毛のようになってしまったため、今では裸で頑張ってもらっています。犬の身体も環境に適応することを実感しました。この季節の風邪対策をご紹介いたします。お粗末な写真で申し訳ありません。にんにく、しょうが、葱を適量刻んで煮込んで卵1個を落とすだけ。ものが美味しく、栄養価も高いのでおすすめです。ビタミン以外の栄養素は完璧に含んでいる卵も抗生物質を使用していない、平飼いのものなどで。お値段も張ってしまいますが、それ以上の価値があるかと思います。)など、お好みでどうぞ。身体が温まるので、あとは早寝するのみ。周囲の方々が風邪やインフルエンザに罹っていた時でもこれで乗り切れました。みなさま仕事や家事や育児などでお忙しい日々をお過ごしかと思いますが、くれぐれもご自愛くださいませ。スイーツ開発担当しております、Nと申します。久々のブログ更新です、よろしくお願いします。世間はバレンタイン前なのでチョコレートで盛り上がってますが私は焼き菓子の新発売に向けていろいろ準備や試作をしています。フライングですがちょっとご披露、その中の一つに米粉を使ったクッキーがあります。前々から米粉のスイーツを作りたくて試行錯誤していたのですがこの度おいしいレシピが決まり最終段階まで来ています。誠一さんの玄米粉を使っています!!原さんの田んぼには数年前にお伺いさせていただいたのですがとにかく水がきれいで阿蘇外輪山の湧き水を地下から汲み上げて栽培に使っているので夏にはホタルがたくさん舞う環境だそうです。稲の水面に近いところにジャンボタニシのピンクの卵がところどころにありタニシさんに除草してもらっている田んぼだけで見られる風景なので印象的でした。新クッキーの発売時期はまだ決まってないのですが近日ですのでお楽しみに!そんなスイーツと相性の良いドリンクは玄米コーヒーではないでしょうか。(またまた、手前味噌になっちゃってすみません。)こちらも自然栽培の玄米が原料で焙煎具合がすごくいいのでコーヒーの代用としても行けます!コーヒーは健康のためには1日2杯位までが良いらしいので3杯目から玄米コーヒーにしています。極陽食品なのでコーヒーのように体が冷える感じがないのもいいですよ。ブラックでよし、豆乳オレとかでも美味しいです。WordPress.。