(アンチョビフィレ又はラディーチジャム)3月末まで受け付けていましたオルチョアンチョビフィレとラディーチのジャムを使ってのレシピコンテストの結果を発表します。馴染みのないアンチョビの使い方、そしてハンドメイドのラディーチのジャムはパンに塗るだけではない幅広い使い方をもっと多くの人に!という目的で開催しました。三人寄れば文殊の知恵、とはよく言ったものです。さまざまなレシピが集まりました。応募総数26点(全レシピをFacebookアサクラページでどなたでもご覧になれます)それは、イタリア料理の枠を超えたオリジナルレシピ、そしてどこかで食べたものをアレンジしたものなど様々でした。優秀賞6点を下記に発表します。東京都Nさん題材/オルチョアンチョビフィレ作成/東京都Nさん●アンチョビバタートースト8枚切りの食パン半分を軽く焼いて、薄く切ったバターとアンチョビ2切れを乗せただけ。アンチョビの塩気がマイルドなので、2切れ乗せても後で喉が乾くこともなし!(アサクラ評)超簡単しかも美味。これはすぐできますね。だれもが美味しいと思うレシピです。ビニール袋に入れて冷蔵庫へ。馴染んだら食べられます。お好みでオルチョをかけても美味しいです。(アサクラ評)アンチョビレシピはイタリア料理の枠から超えたものが多数集まりました。そのなかでもこの組み合わせ和と伊の妙が秀作。手軽さがなんといってもグーオルチョアンチョビの新鮮度、質がよくわかる一品です。No.11題材/オルチョアンチョビフィレ作成/福島県Sさん●マカロニキャセロール北欧料理のアレンジです。パスタや具にしっかり火を通さなくても、オーブン任せで調理が完成するので楽ちんです。作り方ショートパスタは、調理前に水につけて少しふやかしておく。フライパンにオルチョ、スライスしたにんにく、アンチョビを入れ、アンチョビが溶けるまで、弱火で加熱。スライスした玉ねぎを加えて全体をからめてから、少ししんなりするまで弱めの中火で炒める。小分けしたブロッコリー、ショートパスタを入れさっと炒める。(火がしっかり通らなくてOK。混ぜるぐらい軽くでいい。)オルチョを薄く塗ったキャセロールにフライパンの中身を入れ、生クリームを具がひたひたになる程度に注ぐ。(ここで具が飛び出さないのがおいしく仕上げるコツです。)パン粉、オレガノを上にふりかけ、180度のオーブンで20~30分焼く(アサクラ評)アンチョビフィレを料理に混ぜ込むレシピは何点か応募が有りましたが、その中のダントツがこれ。生クリームベースの乳製品に混ぜ込むとは!目からウロコです。アンチョヒに火を通す時は、まずオルチョで溶かしてから(火を通しながら)という基本をきちっと、Sさんは見逃さず、それをオリジナルに応用したのはすばらしい。焼おにぎり1材料...オレンジムース、味噌2分量...適当3所要時間...30秒4作り方の詳細...お好みの味噌とオレンジムースを合わせるだけ。味噌、お酒各種(寺田本家のだと最高かも)、白酒、醤油、それにオイルとお酢などと合わせてドレッシングも良いですね。今日はお弁当のおからハンバーグの表面に塗りました。ふろふき大根、蒸し・茹で野菜、豆腐、焼き肉などに付けて食べても良いし、バーベキューソースにもなりそうですね。(アサクラ評)焼きおにぎりにラディーチノジャムはこのほかにあんずジャムでも応募がありました。あんずも味噌に合いおいしいのですが、オレンジの風味に意外性があり、風味がよりよいのでこちらに軍配が上がりました。Oさんの説明の通り、いろいろなソースや焼き付ける時のタレにもなりそうですね。オレンジの爽やかな風味がこれからの季節にも合いそうです。皮にジャムを挟み、フライパンでオルチョをいれて焼く。以上です!最初は、「揚げようかな」と思っていたのですが、焼いて正解でした。中身は詰め過ぎず、薄っぺらいくらいで。私は、あんずが焼くとより美味しいと思いました!(アサクラ評)最初はえ~~っと思いました。手軽でやってみるとジャムの美味しさそのものがダイレクトに伝わりますね。おいしい皮でやってほしい(笑)でないと負けますね~手軽さもグーです。No.21題材/オルチョアンチョビフィレ作成/東京都Kさん●油揚げのチーズ&アンチョビ焼きすぐできるお酒のおつまみです。油揚げにとろけるチーズを載せ、アンチョビフィレを載せ、魚焼きグリルでチーズが溶けて油揚げがほんのり焦げるまで焼いたら出来上がり!(アサクラ評)ん~これも画像から美味しいにおいが漂ってくるようですね。チーズとの組み合わせ、そしてそのままフィレごと油揚げに!ってのがなんとも微笑ましく、これも手軽でおいしいのは食べなくてもわかりますね。今すぐ、やってみたいレシピ、の一つです。Kさん、おめでとうございます!優秀賞の方にはアサクラ製品詰め合わせセット5000円相当を商品としてお送りいたします。お楽しみに!このレシピコンテスト、楽しませていただきました。たくさんのご応募ありがとうございました!来年の1月にまた入荷するアンチョビは今月からいよいよ漁がはじまります。アサクラ用に、極上のものが水揚げされた時に、塩漬けしてもらいます。ジョバンナさんがすべての行程に指示をし、アンチョビ屋さんの枠を超えた極上のものが出来上がります。4月末までにご予約いただいた方にはご予約特別価格で販売し終了しました。多めにこれからジョバンナさんに予約をしますのでこのブログご覧になった方のみ、GW最終日(5月6日0時まで)に下記からご注文いただいた方に限りご予約特別価格で販売いたします。最後の受付となります。それ以降は定価ご予約となります。これにつきましても限定数が終了しましたら終わりになります。¥2610(税込)お渡しは来年1月を予定しています。ご注文はoil@orcio.jpメール件名に「アンチョビ予約」とお書き下さい。ご住所、お名前、お電話番号を明記の上個数をお知らせ下さい。来年一月にお受け取りできるご住所でお願い致します。HPご注文からは特別価格ではご購入できませんのでご了承下さい。SannitaAuthor:朝倉玲子イタリア南部・料理修業中にオリーブオイルに開眼。その魅力にはまり続けて10数年。帰国し本物のオリーブオイルの紹介とそれに伴って自分が食べたい食材を輸入販売しています。おいしいだけじゃなく本物をまじめに作る作り手とそれを必要としている食べる人をつなぐお手伝いをしています。