和菓子職人が伝える和菓子の会〜に、参加して参りました。http://blog.goo.ne.jp/yoshiko0122/某有名和菓子店で働いてらっしゃる、現役の和菓子職人:稲葉さんが先生です。隅田川の花火が打ち上げられる25日に開催とあり、作るお菓子はその名も『花火のしずく』という葛饅頭です。本来ならば鍋を弱火にかけて手間ひまかけて。天然の色素を生かすべく、濃厚なジュース(画像は葡萄)を葛粉に少しづつ加えます。指の腹で、葛粉にちょっとずつ水分を染み込ませます。粉粉がトロリとしてきます。残りを全て加え、よく混ぜます。砂糖を加え、よ〜く混ぜてレンジで加熱1分。取り出してよ〜く混ぜてまた加熱1分。それを何度か繰り返して。美味しそうな白あんを先程の生地で、茶巾包みにするのです〜先生の見本をしげしげと観察し、いざっ!つづくブログランキングに参加しております。沢山の方にご覧いただき嬉しい限りです。〜実践〜(2009.07.27)コメントコメントを書く名前:メールアドレス:(ウェブ上には掲載しません)アドレス(URL):この情報を登録するコメントは記事投稿者が公開するまで表示されません。携帯URL携帯にURLを送る@niftyが提供する無料ブログはココログ!。