ーどみ日記スマートフォン専用ページを表示のーどみ日記とりあえず生きてますよー。こんな感じで更新しようかな。Sideway満喫中。IBIZAの居候絵描きほくろ日記rhonenishのブログファンキーダイアル。TOP2012年01月12日Assemblage新年、明けましておめでとうございます。いっても、1月は10日も過ぎちゃいました...。フランス滞在ブログも年越ししちゃいましたまっ、焦らずのんびりやっていきますよー。フランス滞在10日目。今日はサンペレ2010のアッサンブラージュなんです。複雑味やバランスをとるんですね。ぶっちゃけこれをやらないと、2011年の葡萄を入れる樽がないんですよねー。事で作業は大岡さんのカーブへGOこの樽がサンペレ2010年の樽です。カーブの奥の樽にホースを突っ込みます。私はファイバータンク側のホースを持って待ち構えます。ポンプのスイッチオン勢いよいくワインが流れ込んでいきますこの時も極力空気と触れないように、ホースの出口をワインの液面につけたまま入れていきます。ワインの酸化を防ぐためですねー。午前中はこれでおしまい。ランチはタン・エルミタージュへ。大岡さんのお友達、ファビアンさんのワインショップへ向かいまーす。ここで畑での頼もしい戦力でもある、セルジと合流です。セルジ久しぶりでーすこっちはセルジの愛犬ガイヤ。ファビアンのお店のランチはこんな感じ。タプナードってオリーブのペーストですね。バゲットに塗って食べれば、ワインも進みますこっちは薄く切ったバゲットにローストポークとラビオリを乗せたもの。ラビオリがかなり小さくてカワイイーさて、ここで頂いたワインはグラムノンの泡。ビネールのピノノワール2001この2本、どちらも8ユーロ程。1,000円前後で美味しいワインが飲めちゃうんですねー。フランスいい所だちなみにこの後自分用にワインも買っちゃったんです。ヴーヴレイ1998日本で見かけないお宝ワインですこの後、フランス在住の酒井さんも合流してしばし談笑。昨年はお腹の中にいたお子さんも、初対面です。ランチを終えて、醸造所へ戻りまーす。外にはヌーヴォー用のボトルが到着しております。私の足でしっかり踏んだ葡萄がこのボトルに入れられるんですねー。足は洗ってますよ〜古後君が高圧洗浄機でサンペレ2010が入っていた樽を洗浄中〜洗った樽へサンペレ2011をポンプで移し替えます。アッサンブラージュ⇒空いた樽へ今年のワインを移動この樽はこの後カーブで1年間のお休みです。農薬をまかない畑にはテントウ虫がたくさんいるそうです。大岡さんの畑でも見かけますよ。おまけタン・エルミタージュでぺタンクを楽しむおじいさん達。フランスでは良く見かける光景ですね。|Seesaaブログ×この広告は180日以上新しい記事の投稿がないブログに表示されております。