>おでんのだしは、フォン・ド・ボー、ポルチーニ茸などのフレンチベースに、鰹、昆布だしや香味野菜のブイヨンを合わせています。ワインとスープのお店なので、おでんもワインと相性の良い味に仕上げています。<具材ごとにだしを変えて炊いています。おでんは具材のおいしさを味わい尽くしていただくために、さまざまなだしで具材を炊いています。旬の野菜は素材の味を生かすために和のだしであっさりと。柔らかな食感を楽しんでいただきたいハチノスなどのホルモンは3時間ゆっくりと火入れをした後に洋風だしで炊いています。それぞれ一晩寝かせて味を染み込ませて提供直前に一緒に煮込む、手間ひまかけたおでんです。<9種類のトッピングで、味の変化を楽しみます。>まずはシンプルにおでんを味わったあと、9種類のトッピングで自分好みの味を楽しむことが出来ます。おでんの具材とトッピングの好みの組み合わせを見つけたり、お気に入りを友人と披露しあったり。味の変化で会話も弾みます。“ぐでたまのおもち”が期間限定で販売。次の記事ヒカキンの自宅にあるソファのお値段は?YouTuberのお仕事に大女優が困惑。