特辛(8倍)」お店の前に立つと、看板の「『辛』という字が『幸』に見えます」というメッセージが目に飛び込んできます。辛麺の魅力にはまって約10年。一楽」の南正覚智代表(40)が提供する渾身(こんしん)の一杯は、うまみと辛みが調和したスープが特徴だ。特辛(8倍)」(800円)。スープは雑みのない鶏がらベースで、牛6、豚3、鶏1の配合で仕上げたひき肉がうまみを引き立てる。韓国産トウガラシは1倍ごとに小さじ1杯分(2グラム)を足していく。メニューには0~35倍まであり、希望があれば45倍まで対応。スープの上には1個半分の卵を使った溶き卵がふわっと載り、ひき肉、ニンニク、ニラが添えられている。ギョーザや半熟卵、軟骨、チーズなどのトッピング(各100円)で味の変化も楽しめる。そば粉の入った韓国麺150グラムを使用。そばアレルギーの人は中華麺やうどん、ご飯に変更できる。湯気の立つ、熱々の辛麺が運ばれてきた。脂分を控えてうまみを凝縮させたスープは本当に辛い。していて後味はすっきり。入ったニンニクは元気の源だ。韓国麺は弾力があって喉ごしもいい。「スープは弱火でじっくりと煮込み、味を安定させることを心がけています。毎日、作っても満足する味を出すのに苦労する。成長過程です」と南正覚さん。辛麺は宮崎のソウルフード。辛麺の普及にも力を入れたいと考えている。「ラーメンには豚骨もあればみそ、しょうゆもある。オリジナルの辛麺屋が増えて、辛麺自体がもっと注目を浴びてほしい」とほほ笑む。窓からはモミジの木が見えて、憩いの空間を生んでいる。秋にはきれいに色づくという。「女性ひとりでも入りやすい雰囲気づくりを心掛けています」と南正覚さん。店内は4人がけ4、2人がけ1のテーブル席と、4人がけの座敷2、カウンター3の約30人収容。記者のひとこと近くには大学があり、学生はもちろん、サラリーマンなど多くの辛麺好きが来店。カージナルテトラなどの熱帯魚が気持ちよさそうに泳ぐ水槽もあり、見ていて心が和んだ。※紹介しているメニューや価格、住所などの情報は掲載時のものです。「みやビズ」の会員企業、団体が発信する新商品やイベントなどの情報を記事やPDF形式で紹介しています。