今年も伊藤屋の裏山に、筍が顔を出しています。先日は板長が、自ら筍堀りに行ってまいりました!筍掘りは経験のある方はお分かりと思うのですが、案外難しくて...。地面に大きく出たものは固くなっているので、なるべくまだ顔を出していないものを狙うのです。竹の枯葉に足を引きずるようにして歩き、ほんの少しの取っ掛かりを感じると、そこをスコップで掻き分けて筍を探します。(筍でなく、その根であることがほとんどです。これでかなりの時間を浪費します。)おまけに当館の裏山は「山」としての整備はしているのですが、歩きやすいようにという整備はしていません。所によっては木や竹につかまり、それでからだを支えて移動します。それでもほんのりと漂う青く甘やかな香りと、紫色のつぶつぶは掘りたてならでは。下山次第新鮮なうちにどんどんと調理し、お客さまのお膳に上げています。手を掛け心を込めた伊藤屋の春の味を、どうぞご賞味くださいませ。プラン-------------------------------------------------------------------------------------------ブログランキングに参加しています。