今日もいい天気、嵐の前の静けさってやつでしょうか。これから先大荒れになる予報ですからね、気を付けないといけません。本日、ハウス促成していたミツバやアスパラを撤去しました。ミツバは結局2回目の収穫すらまともにできずじまい、アスパラは最初はよかったものの後半は腐ったりしてダメでしたね。そこらへんまだまだ改善の余地あり。サーモをさし忘れて異常高温で株が煮れてしまいほぼダメに。それでも側面のところはまだ何とか大丈夫だったみたいで、大きくはなりました真ん中は死んで腐ってしまってます。なってはまともな収穫はできませんので撤去。それでもまともな部分だけは収穫してほしい人は、って感じ。このダメダメなアスパラや三つ葉と同じ場所に植えたのがニンニク。このにんにくは種として余った細かいやつで、お遊び程度だったんですが、ビニールやら遮光を外してみるとなんとまあ面白いことになってました。遮光したため、色も薄く、茎も白く長くなってます。なんというかひろっこの立派なやつ。ひろっこ(アサツキの軟白したやつ)よりもだいぶ太く立派。臭いはとんでもなくニンニク(汗これはこれでまた面白いやつかもしれないね。食べておいしかったらニンニクのひろっこを作るのも面白いかもしれない。大量の種を用意しないといけない点から考えると難しいだろうけどーニンニクは普通に畑に植えたものと実験で水耕したもの、その水耕実験のものを畑に植えたもの、そして今回の促成型と様々やってますね。水耕では根がかなり出るわりに生育がいまいちでしたけど、この促成遮光栽培はひろっこになるという面白い発見がありました。栽培してくずニンニクが出た場合はこういったお遊びをするのも悪くないかなーおまけ片づけをした際に出るのが燻炭。この燻炭を再利用して雪消しをすることに。実際畑などで燻炭をまいて雪消しをするのは行われていますよ。|@2018-02-27(Tue)暗くてピンチだ。仕事してると小屋の中がとんでもなく暗い。雪に覆われて光が来ない。その影響は苗ものに顕著に出てきてました。お分かりになるだろうか。この場所は除雪機が入ったので明るいんだけど、その奥の扉からは真っ暗。ほんとは除雪機でやろうと思ったらしいんだけど、硬すぎて壊れると判断し断念。なったままだったわけで。せいで苗ものは徒長とか枯れが目立つ。ベニバナがやばいへニャーっとなって枯れてきてしまっています。耐寒性はいいとしてもやはり光が足りなすぎる。ベニバナはこの環境ではだめみたいだ。その割にアグロステンマはまだ大丈夫。いうのって目覚めたかどうかでも違うんだろうね。暖かさのあるところのものは影響が出てますが、寒い場所ではあまり影響なし。雪の下でずっと春を待ってるのと同じ状態なんだろうね。この状況が長いと影響が大きいと判断して、屋根のつっかえてた雪を除雪。これでだいぶ小屋の中が明るくなりました。長いことつっかえてたので氷でガチガチでしたよ。ちなみにこの作業の後に雪よせ大会ですんで・・・・・(大汗もう2月も最終盤、もうすぐ3月に入るので後は気温も上がって明るくなって育ってくるでしょうよ。早く明るくなっていい苗になって早い段階で販売できたらなーと思いますね。自分が植える分とかもちゃんと考えておかないとなーもちろん春まきもしないとね。これから先どんどん忙しくなってくるどぉ。今日は晴れていい天気。この時期になってもマイナス10度を記録するってのはおかしい。本日は去年から育てていたアスパラ菜をついに撤去することに。ここまでの寒さの連続ですでに株自体がダメになってしまいましてね、あとはいつ撤去するかというところだったんですよ。昨日あれだけ苦労したのにここにきてまたか、と(汗このハウスで4畝、何百株あったか定かではないですが引っこ抜いて撤去。散水管も片付けてトラクターを入れました。マルチをはいだらあっという間に水蒸気がモクモク。マルチの水分保持効果ってのはすごいもんだと思いますね。トラクターで耕起、そのあと運搬車で転圧。ここには後々ネギ、玉ねぎ苗が来るので平らにならしておいたわけだ。あとで防草シート張って苗管理になります。これでまた一つ栽培が終了しました。栽培物がなくなってきていますが、その代わりに種まきもどんどん行われていきます。玉ねぎはすでに18万ほどまいたようだし、今日はピーマン1400、あとセロリが小袋で2つ分くらい。ネギだろうし、スイカも来月になれば数万単位...なんだかついに年の代わりが来たなーと思われる今日この頃。疲労困憊で死にそうな椎たけ夫ですーやる気ナッシング、体力もナッシング、今日は手短に。今日は以前より記事にしていました雪よせ大会に出場してきました。スポーツYUKIYOSE世界大会2018でございますよ。勝手に世界大会名乗ってますけど、外国からは出場してませんよ(笑あ、いつぞやの大会で国際教養大学の学生が出てたか。今年は中国の人がいたかな?まあそんな大会です。大会内容はいたってシンプル、2m×25mを80センチの深さで雪よせするだけ。なんだか当日になって50cmが80cmになった様で・・・・10時半に一斉にスタート、5人チームでフィールドに出る人が3人。45分ハーフの90分勝負。早いところはやはり早い。今年は深さの面で厳しかったですね。一けた台に入ったので頑張ったと思います。隣のチームは全部いったのに私らよりも順位が下.80cm規定はかなりしっかり測ってくれてましたよ。そんなわけで初出場に雪よせ大会は幕を閉じました。ルールがばがばであっちこっちで不正がありましたね(大汗(開始前から雪捨て場整備してたり、道具が特殊だったり...)参加チームが増えてきているらしいのでしっかりとしたルールは作ってほしいですね。破ったらペナルティーで何分停止とかね。|@2018-02-24(Sat)今の家のお仕事。今日は家のお仕事でっす。1週間ぶりですが、結構様変わりしてましたよ。雪が大きく削られています。これを見るとついに来たかって感じ。間もなく開始になります。ここは原木をトラックから降ろすための場所ですね。明日の大会大丈夫かよって量だな・・・・・もちろん植菌に備えて植菌ハウスの消毒作業が始まってましたし、もちろん資材も来てますよーというか、これは本日到着。F206の種菌が200本ありまするーいよいよあの作業が始まるのか...今年俺いないけど大丈夫かねぇ。中のほうでは、F103の2回目の休養作業がスタートし始めた。今日はやれるだけどんどん休養舎へ移動しておきました。隣ではF613の2回目休養も。井桁組み、この品種に関しては水抜きとか追いばえの心配とかでこうなりますね。あと休養舎で変わったことといえば、休養してたF613の古い榾木が薪に...自分としては使ってからかと思ったんですが、燃やすものがなくなったため燃料になるようです。反対見れば大量にあったF103の古ホダもなくなっちゃいましたからね。こればっかりはしょうがないことだとは思いつつ、これ使ってれば幾何でも資金回収になってるんだよなぁ、とか思ったり。その辺の切るか残すかが難しいですね。あと発生舎のほうで散水して乾きすぎ対策した程度ですかね。やって見ていくと、やっぱり自分が判断しないといけない作業に関してはいろいろとやれますね。指示される作業とそうでないのの差ってめちゃくちゃありますね。自分で考えて動けないとだめだわ。そんなわけで今日もしっかり働いてきましたよ。明日は10時半から大会なので、それまでにしっかり休んで頑張るべぇ。今日も種まきして、そのあと研修生OBの話を聞いて1日が終わりました。途中抜け出してとある準備を。日曜日に行われる雪よせ大会の準備でございまする。農場の体のいいスコップやスノーダンプの手入れをしてました。今日の更新は遅くなっとりまする。自分が主将という指名を受けてしまい・・・・・半ば強制参加ですけどね(大汗そんなわけで明後日大会頑張ってきます。体調をいい状態にしてなんとか完走できるように...おまけこんな感じでやります。|@2018-02-22(Thu)育苗でピリピリ今日も種まき、大体の予定量はまいたものの、残っているものがあるので追加追加。どこまで増えるのか不明ですが、蒔けと言われればまくだけ。今日も一人50枚以上まく奮闘をしてきましたよ。種まきしたということは育苗が始まったということですよ。育苗をするってことは、いちいち水管理、温度管理があるわけで。確かにこれから先自分で苗を作っていくことになれば、そこらへんがしっかりできるようになってないと、金かけた割にさっぱりになってしまうわけですからねぇ。農家として苗を買わないといけないようにはならないでほしいというのはごもっとも。自分として育苗をそこそこの量やってるので、管理方法のノウハウは盗むべき対象だった。イカンイカンまあこっちもあれやってこれやってしながらあいまいな指示のもとやってたりするもんで、3つ4つはさすがに同時進行不可であるという点もあるんだけど、あくまでメインで盗むべき対象を重要視しないといけませんね。指摘されてしまった以上、これから先もう少し気を張って生活していかないといけないです。今日も種まき、すでに私一人3桁いっとりまする(笑でもまだまだ続きます。本日はスカーレットダンスという紫のスティックブロッコリーの様子でも。これ、晩秋植から越冬、3月あたりから収穫という感じらしく、無加温でじわじわと生育している状態。生育速度はほんとじわじわ、収穫できるのかって感じ。これが先月あたりの状態。小さくてブロッコリーの食う部分、つまり花蕾が全くない。ほんといくばくか大きくなったという感じ。それくらい生育が遅くて大変だーほうれん草は収穫できるように育ったのに、これはまだまだ。花蕾もまだ見えないものの、スティックタイプらしく分枝は結構多くなってきた。後、紫がわかるようになってきましたね。寒いからアントシアニンで紫になってるわけでなく、これは固有の色ですね。アスパラ菜でも起きてましたけど、茎の破裂、つまりはパンク症状だね。アスパラ菜では中の水分が凍って結晶化しているのが目撃されていたので、これも同じく、茎の内部で凍結したことによる裂けでしょうね。これでも普通に生きてますから、取り合えずは大丈夫そうです。いやもう年度末になるんだよね。|@2018-02-20(Tue)玉ねぎまき始まりました。昨日までで準備万端、早速に今シーズン初めての種まきだ。玉ねぎは数品種あるので、今日はまずこの品種1つだけでした。それでも枚数が270枚、54000粒の種まきだ。コート種子なのでまくのは非常に簡単ですが、いかんせん数がすごい。まき穴開けて種まいて土かけてーと作業分担しつつ進めていきましたよ。私は種まきをずっとやってました。いった時の集中力はかなりあるほうなんですよ(笑4時過ぎに今日の分はおしまい。今日だけで10000粒以上まいたのかーおれ、頑張ったーーとはいえ、残っているのがまだ530ということで、3分の1程度しかまいてないわけで。明日も明後日もその次も種まきか。この作業は好きなほうなので、明日もポイポイやっちゃいます。|@2018-02-19(Mon)種まきが始まります。筋肉痛ですが、農場でも相変わらず雪との戦い。終わらない戦いは続きます。いえ、2月もすでに終盤戦。今年の種まきも始まります。いうわけで、苗づくりに使用するベッドがあるハウスの掃除をここ数日一生懸命行いました。床はもちろん掃いた上に掃除機をかけて徹底的に。ベッドは前に水洗いしていたので掃除機でごみを吸い、消毒。まくためのトレーの準備まで終わっているので、明日あたりからついに種まきが始まります。新年度前ですが、すでに早いものは動き始めるわけだ。最初にまくのは玉ねぎ。200穴トレーにコート種子の種まきのようです。当地では春植で十分にいいものが取れるようです。赤や緑のテープ色分けして、品種別にまいていきます。今回は800枚くらいとかいう話です。数にすれば160000粒でしょうかね。この玉ねぎが終われば次はネギ、そして今年は大量生産になるスイカ。これから先ノンストップで種まきに接ぎ木に育苗で忙しくなります。始まったら最後地獄の忙しさですね。今までののんびりからギアチェンジする時期に来ました。今日は予定通り雪下ろしをしてきました。予定通りには進まなくてですね、非常に難儀をしてしまい、もうすでにあちこち痛くてたまらないですよ・・・・やっぱり大量に積もってるものに雨降ったりすると厄介ですね。同じような雪が積もって締まった雪と、乾いた雪、湿った雪様々層になったものでは違いますね。それだけじゃなく量も170くらいあったから余計でしたけど(大汗なんやかんやで4巡目の雪下ろしは完了したので、もうこれ以上は雪下ろししたくないですねーさてそんな疲れ果てた状態ですので、今日は豆選別を少しだけやって終了に。簡単だと思われる蔓ありインゲンに着手しました。悪い豆はそもそも殻剥きの時にあらかた除いてるので、はじきの豆はさほど多くはなかったですね。大体はあの病気による変色と、若豆がかびたもの、割れですね。はじきのほうで、まだ食べられそうなものはB品で自家消費です。これは少しの変色と、しわとかです。私の選別はかなり厳しいと思います。探せばはじきはあるだろうけど、体力の限界(笑ようやくまともに収穫したかなーという感じの蔓ありインゲンですね。ちなみに正規品で一番よさそうなものを選んで種を採りました。今年は80粒まこうかなーと。蔓ありなのであまり量あってもしょうがないですからね。支柱の準備がとんでもないことになりますからーこの珍品の赤豆はどうするか検討中。自家採種してる白皮ロング南瓜も似たような選抜したから、自家採種変異2つ目としても面白いか。豆選別はあと残り4種類ありますが、なかなか進みません。予報通りの大荒れ、時折ホワイトアウトしてしまう吹雪です。午前はキノコの仕事、午後からはずっと雪をやってました。電線が引っ張られているため、下手すると断線をしてしまいますので。前に一度これでやらかしてますし、先日もこういった感じが原因か電気系統がおかしくなりましたしね。かかっている雪の重さは100キロ単位、なのでこれを下しました。裏からつついて通り道を確保、そのあと固い部分を見極めつつ屋根に登頂して崩していきました。中途半端な状態になってますけど、わけがありましてね。やってる最中にビシッという音がしてクラックが広範囲に入りました。屋根には大量の雪が残ったまま、下手すると崩れて押しつぶされる危険があるためここで緊急避難しました。そのため残ったままになってるわけだね。実際は1時間くらいやったので広範囲で雪おろしてます。そのためにクラックが入ったんですけどねーこういった危険を伴う作業をしてる時は、少しの異変でもすぐに躊躇せずに退避するのが重要。押す引くの見極めを間違うと毎年起きる除雪事故のもとになるわけですよ。雪の状況、天候、そして何より体調ですね。雪下ろしなんてやらないようなところではわかりづらいことですがこの作業はとんでもない重労働なんですよ。体調には気を付けないといけないです。今日はこの後も別のところをやったのでかなりへとへと。明日はまたあの一番でかいところの雪下ろしが待っている。明日のためにも体調はしっかり戻しておかないといけませんね。週末雪下ろし隊、フル稼働中でござい。|@2018-02-16(Fri)柿ピーの新しいやつ。今日はつなぎの蔵出しネタで。農場の帰りにスーパーで買い物をすることがあるんですが、そうなるとやっぱり新商品に出会う率ってのは高くなります。いつも買ってる薄皮パンもそうですけど、今回は柿の種でいいものを見つけた。明太子柿の種とマヨネーズスナックピーナツというやつ。柿の種も様々なものって出てるんですが、あまり買う機会がなかったので初めて見たものです。辛さはそんなでもなくて食べやすかった。ピーナッツが少し酸味のある感じだったので、一緒に食べるといい感じでしたね。柿の種は薄皮パンと違ってはっきりしてるからうまいですよ。いってもやっぱりいつもある梅シソやワサビの超絶安定感は崩せるもんじゃないね。この2台巨頭を超えるようなものってのは早々出るもんじゃないでしょうよ。今回のは評価的にはまあまあというところです。|@2018-02-15(Thu)かまくら始まってました。今日から2日間当横手市で伝統行事のかまくらが行われています。通りに沿ってたくさんのかまくらが並んでいます。車両規制はありませんでしたが、車も多く流れはよくなかったです。かまくらに明かりがともってる時間帯に見るのはかなり久しぶりかも。横に広いのとか、通常のやつとか様々作られてます。この中でちょっとお兄さんよってってーとお誘いされるわけだ。ん?それじゃキャバクラか??正確にはあだってたんせーあまざげ飲んでいってたんせーかなそうやって入った記憶はないけれど、餅食ったり甘酒飲んだりできるはず。今年は大雪で天気がどうかと思ったけど、今日明日は天気が比較的まともでよかったですね。時にはこういった行事で一息つければいいですな。今日は雪があまり降らなかったですが、気温上がって湿った雪に。おまけにそこからの雨、路面環境最悪の中帰ってきました。雨なので雪がだいぶ溶けましてね、ハウスも少しだけ危機回避という感じ。いってもこれからまた荒れてくる感じらしいので油断はできませんね。荒れないで晴れる日が1日でも欲しいよ・・・・・さて、かなりじわじわと育っていたホウレンソウの10月まきのもの、ついに全部を収穫してしまいましたーたくさん生えていたホウレンソウがきれいさっぱり。草ですよ(笑こんな時期でも草はかなり茂ってきます。これだけ茂れるって草ってのは耐寒性高いねぇ。残っているのはこの11月まきのホウレンソウ1作分のみ。遅まきしたものはさらに生育が緩慢。それでもここまで大きくなったかーというところ。縮みホウレンソウよりもそうじゃないほうが生育がいいんだよねぇ。縮みは遅くなるのかな??収穫まではまだまだかかりそうですね。研修1年の総決算で収穫かなーハウスには暖房はあるけれど、こんな風になって構わないように無加温ですよ。(一応外れた煙突は直しましたけどね。|@2018-02-13(Tue)久しぶりに椎茸粉を作ってみた。相変わらずの雪でございますよ。本日はキノコネタを久しぶりに。紫芋の粉末化はぼちぼち売れ行きを見ながら進めているんですが、オヤジさんからこれも粉にしてくれと頼まれたので、乾燥シイタケの粉末化を久しぶりにやった。今回のは普通の乾燥シイタケ。ごついやつでしたけど、あまりものがいいものではなかったので粉末化しろと。これだけごついとミルサーが大丈夫か心配でしたけど、普通にできました。これだけあればしばらくだしには困らないな(笑たくさんありますけど、乾燥シイタケはかなり軽いので同じ量でも紫芋粉に比べると軽いのなんの。以前も袋詰めに四苦八苦したっけなあ。椎茸粉はこんなのからでもできるので、今回みたいなまともなのは実はもったいない。ホントどうしようもないものでもできるから、捨てるものが金になるチャンスってやつ。それをいちいち乾燥する手間はあるけどねーこれからはいかにロスをなくして換金できるかだろうから、こういうのはどんどん作っていこうと思いますわ。|@2018-02-12(Mon)ああ終わらない雪との戦い今日は振り替え休日ということで3連休の最終日。変わりなく家のお仕事をしていたんですがね、3連休のラストを飾ったのは大雪でございましたよ。今日の降り方はあの福井の降り方と似通ったものがある...朝の段階で40センチほど、そこから降るわ降るわエンドレス。・6:00、9:00、12:00、14:00,18:00の合計5回(大汗おまけに小屋の屋根の雪つついたりしたから、ほぼ1日雪と格闘してた。作業時間で言えば1時間ちょっとくらいだろうけど、参るねさすがに。雪慣れしてる山の民だといってもあまりに振りすぎだ。雪を寄せている畑なんか何メートル盛り上がってるかわからん。5メーターくらいあるかもしれない。小屋の屋根なんか雪が落ちれなくてつっかえちゃったし。乗ってる量でメーター近いし・・・・このせいで電気系統がおかしくなって、今日はてんやわんやしてましたよ。外じゃ雪、中じゃ電気、こういったことって同じ時期におきるからたちが悪いわーハウスなんてこんな状態。以前つぶれた時とほとんど同じ感じになってきた。横からハウスの状態が見れないってのはかなりまずい状態だ。気温が低いから溶けれなくて積もってしまうんだよな...明日もこの調子なら本当にまずいと思う。現在横手市の積雪量が150cmを超えてるようだ。確かにこの薪の上には150cm以上乗ってるので間違いない。ここは山内、横手の比ではない積雪量だ。現状少なくとも2メートルはある。ないことになっていますよ。除雪業者もかなりきついみたいですけど、一般人だってこの雪の量はきつい。雪との戦いはもうすぐ終わりが来るともいますが、それまでは体調に気を付けてあと少しを乗り切っていきまっしょう。調べものしてるとあっという間だねぇ...集中してるからかな??さて、今日は午後から別の集中。ラストの小豆の殻剥き作業を敢行しましたよ。結局全て混ぜちゃったけど、なかなかいい量が取れましたね。これを今度選別するってのが一番しんどいんだけども、これだけじゃないから作業は数倍やばい。全部でこれだけの量がある。問題が小豆、これをいかに選別できるかが勝負でしょう。最低でも今月中には終わらせてしまいたいですねぇ。いっても今月ももう11日だし、ちょっと難しいかもしれんねけど(汗まあ種まきまでにどうにかこうにかやります。|@2018-02-10(Sat)遮光すればホワイトアスパラがちゃんとできる。普通のグリーンアスパラガスを遮光して育てたのがホワイトアスパラガスになるわけですよね。農場でアスパラの株を畑から掘り上げて現在促成栽培をしてるんですけど、その1割くらいの株を完全遮光してホワイトにしてみてるんですよ。現物がこちらになります。思ってたよりもかなり白くなってますね。私はテレビで坑道とかで作ってるのは見たことがありましたけど、こんな簡単に白くできるもんなのねーと実際栽培を始めてみて思いました。この方法はしっかりと遮光してやらないとすぐに色が出ますね。薄暗い程度でもしっかり光を感じてるもんなんだなーと思いますね。実際のところ、土をかき分けて出てくるため先が傷だらけらしく、それが原因で先が曲がるなどの症状が出てるんじゃないかっていう調査もあったようです。年中食いたいってのはあるかもしれんけど、やっぱり旬のものってのが一番だなーと思う栽培でした。|@2018-02-09(Fri)いろんなものを製作ここの農場ではないものは作ればいい、という感じであらゆるものを作り出してしまいます。作業員さんのスペックが高いので、壊れたから修理は当たり前、こんなのまで作るかーというものまで普通に作ってしまいますよ。なんだかわからないようなもんですが、これはケースに入ったポットに一気に穴をあける奴。農場では10,5センチポットを大量に使うんですが、それを20個入れたケースに一気に穴をあけることができ、セル苗をポット上げする際に非常に効率が良くなるというわけだ。去年の春にスイカの苗づくりの際に1個ずつ穴をあけてたので、これがあるだけで全然作業速度が違いますね。設計したのは作業員さんたち、作ったのは私らでーす。ちなみにこうやってぐいーっと押すようにできてます。ガイドもあるのでしっかり真ん中にやれますのよ。ポット上げ関連だとこの剣山みたいのもそう。これはスイカなどの接ぎ木をしたものをやる際に穴をあけるもの。1列分のはあったけど、一気に全部やってやろうってのがすごい。これの別版で下からさして苗を取り出すようのものもあります。すればいいんじゃないかっていう発想力がやっぱりやってる人たちは違いますねぇ。今作ったもので一番すごいのがこの運搬棚。苗を一度に大量に運ぶ用の棚まで作りました。下にとりつけたローラーは枠を溶接してまで取り付けてます。いやー溶接までやれる人がいるんだからねぇ、すごいもんだ。自分も育苗ベッド作ったりしてますが、これだけのものを作るのは考えなかったですねぇ。|@2018-02-08(Thu)今年はトウモロコシにもチャレンジ今年もそろそろ自分の畑のレイアウトをしっかり決定しておかないといけない時期に来ました。来週あたりから種をまいておかないといけませんからね。種の注文などは進んでいますが、肝心の計画がまだまだ...今年はナス科の連作があるんで、トマトなどの作付けを減らすためにあれこれ考えた結果、トウモロコシを作ってみることにしました。トウモロコシかというと、トウモロコシはイネ科で連作できる方の野菜だから。自分の畑ではイネ科植物は全く作ってませんからね。あるとすれば雑草くらいのもんだ。おまけに今年農場で作ろうかと思って品種調べてたからねぇ。そんなわけで先ずはこの3品種の種を買いました。おおものはやろうと思ってた品種、そのほか2品種はとりあえず気になったからのもの。遅く収穫する予定なので、さほど急がないでやろうかなーと。時期ずらしでものがないとき狙いですよ。トウモロコシは調べると結構株数を稼げる作物。単価が安いのと1株1個が基本なので儲けはあまりといったところ。秋には当地最大のイベントのいものこ祭りがあるので、そこ狙いでもいいかも。農場で大量生産した経験を生かして、今年はまず2~300本を目指してやってみようか。昨日当地の特産品のいぶりがっこの大会、いぶりんピックが開かれました。燻製した大根の漬物、いぶりがっこがついにシーズンイン。いうわけで、農場でも漬けたいぶりがっこの樽開きを行いましたーいぶりがっこを樽から出しましてね、まずはつけもとを落とししっかり洗います。この時に根っこがついていればそれも抜いてきれいにして水切り。して並べて水気を乾かします。した後で真空パック詰めして煮沸消毒で完了。5品種の大根を漬けたので、結構な数になってますよ。重石が重すぎなのか洗ってるとなんだか固め。着色料不使用なので切り口は自然な色ですよ。均一に色が入ってるのでしっかり漬かっています。試食してみるとなかなかおいしかったです。こちらは燻し作業にもっていかなくて余った大根のほう。これは自分たちで天日干ししていたんですがね、干せる前に凍みまして、まあ実験ということでそれを漬けてみたわけだ。結果はやはり凍み大根は漬けるもんじゃないというところです(汗ただ、いぶりがっこよりは味がついてておいしかったんだよなぁ。なったところは発酵しすぎてかなり酸味が強くなってしまってましたけど。今回はある程度の長さのもの2本のものと切れ端のカットの2パターンで真空。カット物が厚さがそろわなくて意外にカットって難しいです。料理人が教えてくれましたけど、そうそううまくはいかないね(汗さらに残った部分はみんなで試食会。いぶりがっこはうめぇなーと思った次第だ。こんなの作った先人はすごいもんだで。今日は大荒れなんて予報でしたが、晴れ間も出てハウスの中はかなり暑くなりましたね。無加温状態での越冬中の花の苗、こんながっつり冷えでも何とか生きてます。耐寒性が強いと生きてられるもんなのね。気温が上がってくるとしゃんとして生き返ります。それを繰り返して凍みて枯れるかと思いきやピンピン。物によってはやっぱりだめになるものもありますね。これが普通なんだろうけども。球根にも動きがあったし、立春すぎて植物も目覚めが近いかな。寒い日が続くだろうけど、こんな寒い中でも耐寒植物はしっかり生きておりまする。|@2018-02-05(Mon)寒締めほうれん草収穫しまーす収穫間近となっていた寒締めほうれん草、いよいよ収穫の時。今日は1年目の人たち全員で収穫。大体どのくらい収穫してねーという指令が出るので、それを目安に収穫します。今日の指令は大体50袋分。200グラム入れだから10キロだね。寒締めほうれん草って大きくなったといってもこんなもんでした。葉の厚さがかなりものなので、これでも1個重は結構ありますね。収穫は茎の部分をハサミでカットして土を布で拭いてきれいにするんですが、カット面を見ると全くビーツと同じナルトのような模様があります。ビーツと親せきってのがよくわかりますねぇ。ほうれん草も土臭さってのや甘味ってのが感じられるんだろうね。ビーツよりおいしいけどーー(笑ジャスト50袋のパック作業完了して後は出荷。このボリュームで爆安だから需要がありまくりですね。農場の人も結構買い付けていきますよ。今の値段だとこの小型ハウスで数万円は固いですね。今は虫もいないし育てるのは楽勝だしなーただ雪との戦いだけがネックというところ。今日は立春、暦じゃ春。外は真冬、今シーズンの春はまだまだ遠いっす。本日は再びの小豆の殻剥き作業してました。豆選別の前に殻剥き作業を終えておかないとね。いってもなかなか量があって今日中には終わりませんでしたが、どうにか大納言の殻剥きまでは終わることができました。いっても先にやっていた分があるので、この量×1,5というところでしょうかね。そんなにたくさんは採れませんでしたが、しょせん自家消費分ですからこんなもんでしょう。量はさほど出なくても質は結構まともでした。例年よりは粒が大きめかな?数がなかった分質の改善につながったのかも。後、虫が少なかったね。白小豆のほうもいくらか作業しまして、あと残り1箱になった。白のほうがもらい種などの関係で量はかなり多いです。多い分小粒の割合が非常に多いのと、カビが多めかな。質としては比べられないくらい悪い...質、量を安定させるにはそれなりの栽培方法ってのがありますね。それだけじゃなく天候に負けたってのもあるけども。あと1日で殻剥き終わり、選別に入りたいですね。あまりに時間がかかると自分のお仕事に支障が出てきてしまいますから。今日は晴れて穏やかな一日でした。雪は降ったものの大したことなく、なんだか久しぶりにあったかいなーという1日でした。機械でもってきて扉を開けようとしてもなかなか開かない。運搬車がタイヤタイプだったので坂で勝手に動いて扉にどんどん迫ってくるし、ウゲーこのままじゃつぶれるーーってな状態で頑張って扉を開けました。今回はそれじゃなく、根本的に扉の車輪がいかれてたので直すことにしました。見たところでは何ともないような感じなんですが、このねじで止まっている車輪ががたがたでレールからはずれてしまい、そのせいで扉が開きづらくなってたんですね。しすぎて支柱にこすれてねじがばかになってしまってます...切らないとこのねじ外せませんね。車輪をレールにはめてねじしっかり締められれば大丈夫なので、今回は目をつぶります。本来ならしっかりとぴったり閉まればいいんでしょうけど、どうしても斜めになって下のほうに隙間が空いてしまいますね。そこらへんまだまだ実力が足りないです(汗まあ扉がスムーズに開閉できるようになったのでよし。いった修理って家でやってるから農場でもやれるんですよねービニール張替えとかマイカ線張り直し、様々できるので何事も経験してみるもんですな。いっても農場にきている作業員さんたちのスペックの高さには驚きますがねーやっぱり農家ってのは結局一人で何でもできるようにならんといかんですなあ。あのレベルに到達するまで自分はどのくらいかかるかな。記録してしまいました。氷点下17°Cくらいまで下がるとやばいですね。あっという間に指先が痛くなります。こんな時期だからまだまだ作物を育てるわけにはいきません。一つだけできるのがカイワレ栽培。ないのでじわじわですけど、しっかり育ってくれています。種はサンゴカイワレです。早く普通に発芽してくれましたよ。未開封なら種期限が4年前でも大丈夫みたいだ。この時点で紫じゃないものも出てきましたね。この種は必ず紫になるとは限らないです。根っこがだいぶ伸びてきましてね、白く綿状なものが見えるようになってきた。発芽してから根がぐんと伸びるわけだ。すればどんどん茎部分が伸びてくるでしょうね。同じ日にまいたブロッコリーはまだこんな感じ。何かいい入れ物探しておかないと。|@2018-02-01(Thu)寒締めホウレンソウの収穫が近い今日は晴れました。晴れましたが、また天候が悪化してくる予報が見えるためハウス横の雪消し作業に忙しかった。雪の消える速度が遅いのでなかなか大変ですよ。明日までは天気が持ちそうなので、ある程度雪が消えてくれることを願う。相変わらずのロゼット状ですが、だいぶ緑の範囲が増えました。こんな寒さの中でも育つからすごいもんですよ。普通のホウレンソウに比べればかなり小ぶり。分類でいうところの葉重型という感じですね。ちなみに反対は葉数型、軽いけど葉っぱが多いのと、小さいけど葉が重いってやつの違いですね。一方で11月まきのほうはまだまださっぱり。これでも少し大きくなったけど、収穫できるのって3月とかじゃないかねぇ...秋の種まき1日の遅れは1週間の遅れなんて言うけど、まさにそれを体感できるような感じですなぁ。遅くにまいたら大変だ。今は葉物不足ですからこのほうれん草も高値取引できますね。寒締めだから甘くてうまいだろうし。Reserved.椎たけ夫のブログへようこそ秋田の山奥で原木でのキノコ栽培をしています。気軽にメールしていただければ幸いです。370円クリックで拡大します。ご注文はメールフォームからどうぞ。(02/23)今年も始まりますね。(02/22)椎たけ夫:戦場になった小屋のカボチャを片付ける。(02/16)海月:戦場になった小屋のカボチャを片付ける。(02/15)椎たけ夫:アズキの小粒化がやばい。(02/07)飛花ぽん:アズキの小粒化がやばい。秋田の山奥で原木椎茸を栽培しています。鉢植えで果樹なんかも育てています。現在本で農業について勉強中。最近記事のRSS最新コメントのRSS最新トラックバックのRSSブロとも申請フォームこの人とブロともになるQRコードカウンタ2014・1・1~ぽちっとお願いランキング参加中!にほんブログ村にほんブログ。