「とん足かっちゃん」では、およそ5時間かけて一つ一つの豚足を丁寧に炊き上げ、余分な脂だけを落としていきます。豚足は加熱時間が短ければ油っこくなってしまい、加熱時間が長いと油を落とし過ぎてお肉がパサパサになってしまいます。大きさや種類によって適切な加熱時間が変わるので、炊き加減がとても難しく、毎日緊張感を持って調理する必要があります。一つ一つ丁寧に大切に扱って炊き上げた豚足は、外はカリッと中はジューシーで箸でほぐせるほど柔らかく仕上がります。小さなお子様からご高齢の方まで美味しく食べていただけます。豚足が苦手な方は、白い豚足の見た目や独特の臭みのある固い身がネックになっている事が多いです。「とん足かっちゃん」の豚足は、小さいお子様やご高齢の方まで幅広い年代の方にお召し上がりいただけるよう、炊き上げた後に全て形を修正しています。矯正することでバラバラな見た目を整えて食べやすくし、こんがりと茶色い焦げ目がつくまで焼き上げます。下処理を徹底することで豚足独特の臭みがなくなり、ジューシーな香りが広がるので、食欲がそそられること間違いなし!美味しい物を食べる上で「安心・安全」は最も大切なことです。当店で使用する豚は全て国産のものを使用しています。厳選した国産の豚は、コラーゲンがたっぷりと含まれており、お肌をつるつるにしてくれます。自分が納得できたものだけを仕入れ、美味しいと思ったものだけをお客様にご提供いたします。防腐剤は一切使用しないので、老若男女どなたにでも安心してお召し上がりいただけます。豚足は、旨味が逃げてしまわないように真空パックで販売しています。ご自宅で食べる時はフライパンなどで焼き上げればお店の味が自宅でも簡単に楽しんでいただけます。美味しい食べ方のページに焼き時間などを詳しく記載しているのでご参照ください。持ち帰ってすぐに家で食べたい方は、事前にご連絡いただければ到着時間に合わせて焼き上げます。焼き時間はだいたい15分~20分ほどのお時間をいただきます。待ち時間なくスムーズに受け取りたい方は事前にご連絡ください。当店の豚足は臭みをなくし、表面はカリッと、中はぷりぷりジューシーでうま味をぎゅっと閉じ込めています。豚足の独特な臭みの原因は、しっかりと下処理をしていないことです。「とん足かっちゃん」では、豚足の毛をしっかりと丁寧に焼いて下処理をするので臭みがなくなります。毛を焼いて下処理を済ませた豚足を4~5時間ほど煮込み、柔らかくて美味しいお肉に仕上げています。鍋は豚足に合わせて最適な大きさの物に変えることで効率よく煮込んでいます。食事は第一印象がその美味しさを左右するため、きれいな形に矯正して見た目も良くしています。美味しい豚足ができるまで豚足に切り込みを入れて形を整えていきます。ここがしっかりできていないと型崩れを起こしてしまうので、豚足ごとに切り込みを入れる位置をしっかり確認しています。バーナーで炙って毛の処理、臭みを取っていきます。小さなバーナーで細かい部分(指の間のごみ、毛等)の下処理を行ってから、全体的に炙ることで臭みをなくします。専用の寸銅に入れて長時間炊き込んでいきます。気温、豚足の状態によって煮込み時間を変えることでいつでも同じ食感を楽しんでいただけます。独自の割合でブレンドしたブラックペッパーで均等に味付けをします。機械を使わずに一つ一つ振りかけることで、どの豚足でも同じ味を楽しんでいただけます。真空パックに入れることによって味が染み込んでいくので、いつでも美味しい豚足をお召し上がりいただけます。外はカリッと中はジューシーに仕上げるには焼き加減、焼き時間がとても大切です。豚足がどんな状態なのかを一つ一つ確認し、最も美味しくなった時を見極めて焼き上げています。お問い合わせ幅広い世代で大人気!表面はカリカリなのに中身は柔らかジューシーな豚足!福岡の【とん足かっちゃん】は通販も行っています。