日本食の代表格として知られている蕎麦(そば)。家庭でもよく食べられている蕎麦ですが、私たちが「そば」と聞いて連想する麺状のものの歴史は意外と浅く、江戸時代の初期に考案されたそうです。そば自体の栽培は縄文時代から行われていたと言われていますが、もともとはそば粉を練ったものをお餅のように焼いて食べていました。それが、次第にお湯と混ぜて作る「そばがき」へ変化、そして江戸時代の初期に細く切った現代で食べられているような麺状のそばが誕生したと言われています。江戸時代、江戸には単身で移住してきた男性が多く住んでいたため、外食産業が盛んになりました。そんな江戸で人気を博していた三大ファストフードといえば、そば、天ぷら、寿司です。中でもそばは安く、手早く食べられることから、非常に人気があったそうです。江戸時代の蕎麦の値段は?1853年(江戸時代末期)に書かれた「守貞謾稿(もりさだまんこう)」によると、当時のそばの値段は十六文と書かれています。江戸時代の中でも時期によって異なりますが、今の価格にするとだいたい300円前後。現代の立ち食いそばとほぼ同じような感覚ですね。そば屋の数は3760店を超えていたそうです。屋台も含めると、もっとあったかもしれません。店舗数を聞いてもいまいちピンとこないかもしれませんが、なんとこの数、現在の東京都内のそば屋の数を超えているのだとか!現在より人口も面積も少なかったことを考え合わせるとすごい数字です。そばが江戸っ子に人気だったかがわかりますね。江戸で蕎麦が人気だった理由とは?よく、京都など西ではうどん、東京ではそばが好まれるといいますが、なぜ江戸ではそれほどそばが人気だったのでしょうか?理由の1つとしては、江戸周辺では小麦があまり採れなかったことが挙げられます。そばは小麦と比べて収穫までの日数が短く、あまり土壌が豊かでない土地でも育ちやすかったため、江戸では広くそばが浸透したと言われています。気の短い江戸っ子には、茹で上がるまでの時間がうどんより短くてすむことも人気につながったと考えられます。脚気(かっけ)という病気の存在とも関係があるかもしれません。最近ではあまりやらないようですが、健康診断などで、先端がゴムになったハンマーで膝を叩き、足がぴょこんと跳ね上がるかどうかの検査を受けたことがある方も多いのではないでしょうか。現代では脚気はビタミン欠乏症の一種であることがわかっていますが、当時は謎の病でした。玄米ではなく白米が食べられるようになったこと、江戸では少しのおかずで白米をたくさん食べる習慣があったことから、多くの人がビタミン不足の状態となり、脚気が江戸で大流行してしまいました。江戸で流行したことから「江戸患(わずら)い」と呼ばれ、江戸幕府の3代将軍家光、13代家定、14代家茂も脚気または脚気に起因する病で亡くなったのではないかと言われています。そばにはビタミンがたくさん含まれていますので、脚気の予防に一役買ったと考えられます。当時はそのようなことはわからなかったはずですが、経験的に「なんとなく体に良さそう」くらいには考えられていたかもしれませんね。ビタミンB1や食物繊維が豊富に含まれていてカロリーも控えめなそば。日本食の代表格として知られている蕎麦(そば)。お正月、年神様をお迎えするのに欠かせない鏡もち。ぬぐい手ぬぐいハンカチブックカバータペストリー棒・額縁その他工芸品ブログ&コラム日本の慣習・ならわし-季節の行事-お江戸日本トリビア工芸品について-動画で見る伝統工芸品-職人さん紹介お店からのお知らせ-新着商品-スタッフブログ店長からのごあいさつはじめまして。本日は、数あるショップの中から当店をご覧いただき、誠にありがとうございます。皆様は「伝統工芸品」についてどのようなイメージをお持ちですか?あまりよく知らないという方、少し敷居が高そう、と感じられる方も多いのではないかと思います。Japan品質の伝統工芸品を取り扱っております。→もっと詳しく知りたい方はこちらSTEP1商品をカートに入れるお気に入りの商品をカートに入れます。STEP2レジへ進むカート画面で商品と金額を確認しカートに入れます。STEP3お客様情報を入力ご住所・連絡先などお買い物に必要な情報を入力します。STEP4お支払い方法の選択ご希望の決済方法をお選び下さい。STEP5内容を確認し完了ご注文内容を再確認し、お手続きを完了します。STEP6商品の発送ご注文の商品を発送します。商品の到着をお待ち下さい。お支払いについてクレジットカードアマゾンのアカウントでログイン、登録しているご住所やお支払方法を利用して簡単にお買い物ができます。楽天IDを使用してログイン、お支払いができます。楽天スーパーポイントを獲得・ご利用いただけます。代金引換(通常配送のみ)お受け取り時に配達員に代金をお支払いください。送料について通常配送(ゆうパック)全国一律800円1回のお買い上げ金額が3万円(税抜)以上の場合は送料が無料となります。※沖縄県あての送料は1,400円、3万円(税抜)以上のお買い上げ時は600円となります。※配送業者は予告なく変更になる場合がございます。クリックポスト全国一律200円ご自宅のポストに投函されます。ご利用いただけませんのでご注意ください。お届けについて商品の発送時期について通常1週間以内に発送いたします。お名入れ・メッセージ入れやご予約商品につきましては、各商品ページに記載の納期をご確認ください。お急ぎの場合はお気軽にご相談ください!配送時間指定について午前中・12-14時・14-16時・16-18時・18-20時・19-21時・20-21時からご希望のお時間帯をお選びいただけます。※交通や天候等の影響により、ご希望に添えない場合もございます。クリックポストはお届けの日付や時間帯の指定はできませんのでご注意ください。営業時間のご案内ご注文についてオンラインショップより、24時間365日いつでもお買い物をしていただけます。発送やお問い合わせについて商品の発送やお問い合わせへのご返信は平日10~17時となります。(定休日:土日祝日)年末年始など長期の休業につきましては、別途「お知らせ」よりご案内いたします。当店からのメールが届かないお客様へ特にhotmailや携帯電話のアドレスでのメール未着が多発しております。お使いの端末の迷惑メールやドメイン指定受信などの設定をご確認ください。当ショップからお送りするメールのドメインは「edomono.jp」になります。ご注文確認や当店からの返信が届かない場合は、別のメールアドレスよりお問い合わせください。