塩タレを揉み込んで片栗粉をまぶして油で揚げます。玉ネギ、ニンニク、生姜、長ネギを全てみじん切りにします。フライパンに油を熱し豆板醤を炒め油に赤い色が移れば玉ネギ、ニンニク、生姜、ケチャップ、チリソース、中華炒めソース、砂糖、醤油、オイスターソースで味を調えネギ、軟骨を加えて絡めます。片栗粉は揚げる直前にまぶして下さい。もも肉はテフロン加工のフライパンで、皮目のほうから焼き、表面をこんがりと焼き上げる。途中余分な脂が出てくるので取り除きながら、強火で両面に焦げ色をつける。鶏肉をつけ地に30分くらい、ちょうどマリネする感覚で浸し、肉の繊維に味をしみ込ませる。3)の鶏肉を蒸し上げる。皮目を上にして約7分、今度は身を上にして約5分、強火で身肉がふっくらとなるよう火を通す。蒸し上がったら鶏肉を取り出してつけ地をこし、そこに再び鶏肉を戻してしばらく漬けておく。味がなじんで落ちついたら、5mm位の食べやすい厚さに切り分ける。美味しくなるポイント】フライパンで皮目を焼いて余分な脂を取り除きつけ地に漬けて蒸す。皮のくせが消えヘルシーに食べられます。塩少々のお湯73°C(電解水素水)に広げて入れ、色が変わり中まで火が通ったら、電解水素水に取り出し冷まし一口大に切る。サニーレタスは一口大にちぎる。ミニトマトは半分に切る。紫玉ねぎは縦に薄切りにし電解水素水でシャキッとさせ水切りをして置く。ヤマトイモは皮をむいて薄い輪切りにする。切ったヤマトイモは電解酸性水素水にさらしアクをとり、電解水素水で洗いざるに上げて水けを切っておく。しゃぶダレの材料を混ぜ合わせる。器にヤマトイモを盛り、2)を敷き1)を盛りセルフィーユを添える。しゃぶダレをかけて完成。美味しくなるポイント】しっとりやわらかい豚肉に仕上げるには、電解水素水の温度を73°Cで茹でる。肉全体の色が変わったらOK!********************************************************************このページの料理には、日本トリム整水器の電解水素水と酸性水を使用しています。おいしい水で健康生活を目指す日本トリムでは、電気分解して陰極から生成される水素を含んだアルカリ性の飲用可能な水「アルカリ性電解水」を電解水素水、陽極から生成される「酸性電解水」を酸性水と呼びます。おいしい水と健康生活.com。