塩たまごの旨味を生かした、野菜たっぷりの炒め物です。えびのプリプリ食感と、野菜のシャキシャキとした歯ごたえが絶妙にマッチ!少し辛味の利いたアジアンテイストは、ご飯がすすむ美味しさです。塩たまごは、殻付きのまま包丁で半分に割り、スプーンで中身をくり抜き、全体を細かくつぶします。【2】えびは殻をむき、片栗粉をまぶして汚れを取り、水洗いして包丁で背わたを除きます。玉ねぎは、1.5cm幅の細めのくし形に切ります。チンゲンサイは3cm長さのザク切りにします。パプリカは種の部分を取り除き、乱切りにします。にんにくは、みじん切りにします。【3】フライパンに油を熱し、弱火でにんにくを炒めます。香りが出たら、えびを加えて中火で炒めます。えびの色が変わったら、玉ねぎを加えます。玉ねぎが少ししんなりしたら、【2】の野菜を加えて炒め合わせます。【1】の塩たまごを加え、【A】を回しかけます。全体になじむまで炒めれば、出来上がりです。野菜は、冷蔵庫にあるもので代用しても、美味しく仕上がります。