13:15:00まだまだお正月のお餅が残っているのに..どうしても“芋餅”を作りたくなったはるさんです(^^)思い出したんです!!ず~っとむかし、子どもの頃..父と母が作ってくれた“いも餅”。いつも作る“じゃが丸”は、片栗粉をたっぷり加えて作る「いも団子」。“いも餅”のみたらし餡掛け出来上がったもっちり“いも餅”にみたらし風味の餡をかけました。・醤油、麺つゆを同量混ぜたものにみりんを加えレンジで30秒ほど加熱。・冷めたら水とき片栗粉を加え、さらに10秒ほど加熱。・じゃが芋を皮付きのまま柔らかくなるまで茹でます。(圧力鍋だと5分弱で茹で上がります。)・じゃが芋の粗熱が取れたら皮をむいてマッシャーで潰します。・完全に冷めるまで置いておきます。ここからがポイント!!本来は、この潰したじゃが芋を『すり鉢』で餅状になるまでスリスリするんです。力が要るので一人ではムリ!だから、父と母の共同作業だったわけです(^^)一人でも作れる方法は..と考えて、止む無く取り出したのがフードプロセッサー。(事情が許す人は、ぜったいに「すり鉢」で作るほうが美味しいです。)こんなにツヤツヤ、もっちりな“いも餅”の出来上がりです。フードプロセッサーを回す時間は初め5秒..また5秒と様子を見ながら回していきます。そのうち少し抵抗があって右のような状態になりました。出来上がりまで1分も回していなかったと思います。回していてあまりにも抵抗がかかるようなら中止してくださいね。一つ!フープロを使うときには注意が!!スチームクッカー等でお芋を柔らかくした時は水分が足りないようなんです。茹でてしっとりした状態のものを使ってくだいね。チーズを乗せてココット焼きこの“いも餅”、こんな風にモチっとしていられるのは1時間チョット。おすすめは、出来立てを好みのお味で食べちゃうこと!もし、余っちゃった時は..と思い、ちょっと一捻りしてココットに入れて焼いてみました。チーズの下には、「塩辛」がソースの代わりに入っています。悩殺ショットに挑戦!!まだまだ修行が足りないね。加熱するとモチモチ感が少なくなっちゃうけど..これはコレで有りだと思うな。「すり鉢」を使うと、本当になめらかな“いも餅”になるんですよ~♪とってもやわやわなので、子どもの時はすり鉢からそのままスプーンでパクリ!小豆、きなこ、納豆、好みのタレで食べたような気がします。今回は「男爵いも」を使いました。熟成されてでんぷんも十分に蓄えられた今頃に作って貰ったような..。思い出したのかも知れません。確かにフープロでお芋さんを回すとすごい粘着力が出ますね!!そうそうあのつややかな状態になります。こんばんは(^^♪いも餅、そのまま食べれば良かったのに~♪ムッチリしててまるでお餅みたいなんだよ(^^)子どもの頃、父がすり鉢を押さえて母がゴリゴリ。「押さえてるってば!」なんて..そういうのって忘れないよね。イカの塩辛..常備してあるの。パスタの隠し味..とかいい仕事してくれるのでね。【】こんばんは(^^寒中お見舞い申し上げます。こんにちは(^^♪この“いも餅”、ずっと記憶の中に閉じ込もっていたんですよ。最近フト思い出したんです。本来は「すり鉢」で作るものなんですが..省略しちゃった(^_^;)不思議なのは、“いも団子”はアツアツに片栗粉なのに、こちらは、完全に冷えてからすり潰すのよ。年が明けてからずーっと真冬日更新中!!本当に寒の中にいる感じなんですよ~!これ、ずっと探していた“いも餅”なんです。子ども頃よく作ってもらったんですけど..フープロで作るのは反則技かなあ!?と思ったけど懐かしかったです。残念なのはこのモッチリ感が1時間チョットしか持たないこと。広く伝わらなかったのかも知れませんね。悩殺ショット~♪やっぱりお芋と塩辛はベストパートナー(^^)アッという間に食べちゃいました!!応援ありがとうございます。あひる課長さんも良い週末をお過ごしくださいね。△close△|ホーム|プロフィールAuthor:はる釣り、山菜採りなど、楽しいことだ~いすき!収穫した物でお料理も作ります。