料理のコツ・ポイント牛肩ロース肉が冷えたままだと中まで火が通らないことがあるので事前に常温に戻しておきます。オーブンの出力によって火の通りが変わるので様子を見ながら加熱してください。牛肉は新鮮なものを使ってください。食中毒の恐れがある為、中心温度75°C1分以上と同等の加熱時間を設けてください。牛肉の表面から1~2cm色が変わっているかを確認し、大きさによって加熱時間を調整してください。準備.牛肩ロース肉は常温に30分戻しておきます。オーブンを160°Cに予熱しておきます。1.牛肩ロース肉に塩と黒こしょうを振りかけます。2.熱したフライパンにオリーブオイルをひき、すりおろしニンニクを弱火で炒めます。3.香りが出たら、1を2に入れ、中火で表面に焼き目をつけます。4.3をアルミホイルに包み160°Cに予熱したオーブンで30分焼きます。5.玉ねぎをみじん切りにします。6.鍋にサラダ油を入れ、5を中火で炒めます。7.全体に油が回ったら6に1を加え、中火で煮詰めます。8.4が焼きあがったらそのまま30分程度置いておきます。9.8を薄くスライスして7をかけてお召し上がり下さい。