祭りのあと長いのか短いのか8月もあっという間に終わってしまいました。8月は開店記念月恒例の「ホワイトドラゴン祭り」を第1弾、第2弾と開催させていただきました。第2弾は「フカヒレの姿煮」を定食か麺という形で限定25食(会員様のご予約をのぞいて)御用意させていただいたのですが、今年は待ちわびて下さった方もいて、予定枚数を3日で完売することができましたー\(~o~)/。御予約もいれると35食でした。https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/19-09-01/#Anchor-75000私達もお祭りということで、白湯スープを取るためにガス台も休ませずにフルに使ってフカヒレを2度蒸しして下処理をして、鶏の足やら豚の足やら背骨やらをグラグラ煮て専用のスープを作って臨むので、今回のように気持ちよく完売できたのはとても嬉しいです。お客様から、「来年はご飯に姿煮をのせて丼にしてもらうことって出来るのかな?」と聞かれました。姿煮を食べたあとのタレが一番美味しいから白いご飯を残しておいて最後にまぜまぜして食べると至福なんだそうです。お皿がピカピカになるまですくうとちょっと恥ずかしいかな、という気持ちが頭をよぎるので、初めから丼になっていたら心おきなくすくえるのにと。来年のイベントではフカヒレ丼定食も(*^^)v。冷麺も沢山たくさん作りました。いえ、この夏は助っ人調理人のT君が麺と冷菜を担当してくれたので平野は例年よりちょっと楽をさせていただいたかもしれません。お祭りの終わったあとの余韻はちょっとさびしいものですが、残ったのはピカピカの皿と、美味しかったの一言にほっとして緩んだ気持ちに急におおい被さってきた夏の疲労。あとは調理スタッフしのさんが、調理人T君に魚の処理やフカヒレの下準備などいろいろ教える場面があって、同じ立場で仕事をする調理の若手が今までいなかったので、白龍においてはとっても新鮮な光景を目にした平野です。T君もいままで培ってきた経験で我々にない分野の知識も積極的に披露してくれて、最近の調理場は色んな料理の話題が多く飛び交っております。一緒に頑張れる仲間が増えるっていいですね。大将も若手に仕事を任せながら猛暑をなんとか乗り切ることができました。T君にずっといてもらうことは出来ないのが残念ですけど、活気のある調理場でありたいものですね。9月はお休みもいただくのでクールダウンしつつ、季節移り変わりにまた皆さまに喜んでいただけるようなメニューも考えたいです。皆さまも夏の疲れも出てくるころかと思いますが、連休も2週続くのでレジャーなどお気を付けてお過ごしください。Youは何しに白龍へ?昨年に引き続き、ミミちゃん様がホワイトドラゴン祭にいらして、フカヒレタンメンを食べていただきました。ありがとうございます。皆様からのご投稿もお待ちしております。9月の季節メニュー<酢を使ったメニューをいくつか>お盆休みやお子様の夏休みが終わって、9月に残る暑さが身体に堪えてくる時期ですね。9月は黒酢ソースを使ったメニューを週替わり仕入れの周期によりいくつか御提供したいと思います。その他にも甘酢漬けや甘酢ソースのサイドメニューも時折織り交ぜておススメメニューに載せて参ります。お酢は疲労回復にも謳われていますので、鼻や舌が「酸っぱいものが欲しい!」と感じたら御注文くださいね。630円税込(平日限定おススメメニューに書いてある時)うっすら衣をまとったピータンを揚げて黒ソースでさっと和えたおつまみです。1380円税込(平日限定おススメメニューに書いてある時)イチジクの上品な甘さと鶏レバーのコクを黒酢ソースがしっかりとまとめています。ご飯に合わせるよりお酒に合う炒め物です。1480円税込(週末も含みおススメメニューにあるとき)豚のもも肉または肩ロースを使ったちょっと濃厚な黒酢ソース炒めです。メルマガ会員様へ9月のサービス会員のお客様は一グループにお二つまでミニ杏仁をサービスさせていただきます。サービスをご利用の際はオーダー時に店員までメルマガ会員であることをお知らせください。今月のメールマガジンの配信画面をみせてくださればサービスを受けることが出来ます。今月は9日(月)、10日(火)連休をさせて頂きます。祝日月曜にあたる16日(祝月)と23日(祝月)は営業いたします。代休として翌17日(火)、24日(火)がお休みとなりますのでご注意ください。30日(月)は定休日、10月1日(火)、2日(水)は価格改訂の準備のためお休みをいただく予定です。2日(水)は価格改訂の準備作業が順調に進んだ場合、開店するかもしれません。その場合は当日にfacebookやBlogで告知いたします。今月はお休みが複雑で申し訳ございませんが、どうぞよろしくお願いいたします。HPに営業予定カレンダーがございます。http://bit.ly/tomatancal次号は2019年10月2日(水)に配信予定です。配信エラーにより、届かないことがございます。2日間過ぎても届かない場合はinfo@tomato-tanmen.comまでご連絡ください。________________________________このメールマガジンは『白龍の門』を利用して発行しています。FacebookYouTubeTwitterご来店ありがとうございます。お越しをお待ちしております。