今日は、卒業をお祝いする献立でした。日本では、お祝いごとがあると「赤飯」を食べる習慣があります。昔の人は赤米を大切にし、神様にお供えをしていました。普段は、固いおかゆのようなものを食べていましたが、特別な日には赤米を混ぜて炊いて食べていたそうです。給食室では、心をこめて「赤飯」を炊きました。6年生もおいしく食べてくれたようです。今日から3月の献立になりました。3月は14回(6年生は13回)の給食回数です。残り少なくなりましたが、好き嫌いしないで楽しく食べましょう。久しぶりに金時豆の煮豆が登場しました。厚手の釜で煮るので、短時間で柔らかく煮ることができるのです。調味料の入れ方やタイミングも大事です。プロの調理員さんは、ふっくらと豆を煮てくれました。「大好き」の声が多く返ってきました。豆類を食べる機会が少なくなってきています。良質のたんぱく質やミネラル成分を多く含む豆類を給食の献立にも取り入れていきます。けんちんじるは、鎌倉の建長寺で作られたことから名前が由来するといわれています。精進料理のひとつです。肉や魚などのたんぱく源の代わりに「豆腐」が使われています。豆腐を炒めてつくる場合もありますが、今日はかつおだしの中に大根や人参、ごぼうなど根菜類を中心に入れて煮ました。体が温まるので、寒い冬に食べられています。「学校の福神漬けって赤くないね」と給食当番さんの一言。学校では、学期に1回物資選定委員会を開いています。調味料やジャム、子供たちに人気のデザートなどを給食関係者で選定しています。味はもちろんのこと、産地や食材が明確なものを優先に選んでいきます。食品添加物も重視し、極力少ないものを選んでいます。福神漬けも、自然着色料のものを使用しています。安心して食べてもらえるよう、これからも努力していきたいです。今日は画像がありません。ふくらぎは、福来魚と書きます。名前のとおり福を運んで来る魚です。でんぷんをまぶして油で揚げたあと、甘辛いタレに浸して蒲焼き風に調理しました。ごはんのおかずにとても合いました。みかんも小さめでしたが、濃縮されたあまさでおいしかったです。