メダカからマグロまで。愛でる魚から食べる魚まで、あらゆる魚の情報を発信するおさかなメディアです。おもしろい市場用語を動画でも紹介しています市場にはおもしろい業界用語(魚河岸ことば)がたくさん!豊洲市場はみなさんご存知のとおり、2018年10月に築地市場から移転してきました。築地市場は80年以上の歴史があり、その場所の特殊性から様々な文化が生まれました。実は築地市場の前は日本橋に魚市場があり、1923年の関東大震災で壊滅的な被害を受けたため築地に魚河岸が移転したのです。市場にはいろんな文化が残っているそのため豊洲市場はその2つの市場の文化を色濃く受け継いでおり、市場の中だけでしか伝わらない、いわば業界用語がたくさん存在しています。江戸っ子文化という感じがして、最初聞いた時は面食らう言葉ばかりです。魚河岸ことば:豊洲市場の特殊な単価の読み方なぜ特殊な呼び方をするのか?まずは単価の読み方です。魚は一尾ごとの重さが異なるため、基本的に1kgあたりの単価を伝えてから計りに乗せて重量を計り、一尾の価格が決まるようになります。豊洲市場の仲卸の店舗で、これいくら?と尋ねると1kgあたりの単価を仲卸が教えてくれる、といった具合です。毎日たくさん買ってくれる常連のお客には単価を安くつけ、たまに立ち寄る程度で買う量も少ないお客には単価が高くつける傾向があります。そのため商品が並んでいるけれど値札がない、値段が気になったら従業員に聞いてみる、という仲卸店舗はけっこう多いものです。仲卸の店舗では値札がないことも多いこうした単価のやり取りは一日のうちに何十回と繰り返すことになるので、次第に単価の読み方も短く聞き取りやすいものに変化していったのでしょう。いちいち「これいくら?」「さんぜんにひゃくごじゅうえんだよ!」なんて言ってたら仕事にならなくなりそうですよね。※人によって単価の呼び方は非常に異なりますので、あくまでもこれは一例です。ハチマル11800円は「ピンピンパー」!?11800円は「ピンピンパー」となります。豊洲市場では老若男女みんな真面目な顔してピンピンパー、ピンピンパー、って言ってます。(老若男女といってもおじさん・おじいさん率が高いんですけどね...)でも、「いちまんせんはっぴゃくえん」というよりもずいぶん縮まっていますよね!すごく効率的で語感もよくて、筆者はピンピンパーが一番気に入っています。使う頻度はそんなに高くはありませんが。?仲卸の店舗には「帳場」や「帳箱」と呼ばれる、お会計を行う場所があります。ここで実際に現金をやりとりするため、ミスがあってはいけない非常に重要なポジションです。仲卸店舗のイメージたとえばお客がお店にやってきて、1.2kgのキンメダイを1kgあたり2500円で買っていったとします。帳場では瞬時に納品書にその情報を書き、一尾あたりの価格を計算するのです。帳場にいるのはたいてい女性です。能力的なところで、男性よりも女性のほうが向いている傾向がある仕事なのでしょう。帳場にいる女性は全員『おねえさん』と呼ばれるのです。(残念ながらほとんどいないのですが)20代でも30代でももちろんおねえさんです。40代でも50代でもおねえさん。60代でも70代でも80代でもおねえさんと呼ばれる不思議。大多数がほんとうにおねえさんだった時代があったんでしょうね...。おもしろい市場用語を動画でも紹介しています豊洲市場で実際に使われているこれらの用語を、私たちのYouTubeチャンネル『さかなでのみましょう』でも紹介しています。投稿一覧めだか水産は、めだかの飼い方から冷凍マグロの解凍方法まで世界中の魚や水産物を網羅するおさかなwebメディアです。編集部は合格率10%ともいわれる日本さかな検定の1級を2年連続合格しています。2級合格予定!メダカからマグロまで、魚の生態から流通までプロとして活躍しています。2019.08.02今後は、仲卸業者を経由する取引が減り、第三者販売が増える可能性があると思われます。いわゆる中抜きですね。2018.11.01豊洲市場にも仲卸(なかおろし)業者がたくさんお店を構えています。豊洲市場の最寄り駅はゆりかもめ線『市場前』駅です。2018.12.17豊洲市場には『粋』『目利き』『魚河岸』の3種類のマンホールがあることは一部には知られています。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。WordPress.。