昨日は半年ぶり以上に久しぶりのお料理教室参加でしたが、たまたま続けて今日もお料理教室でした。今日は、プロビドールのクッキングスタジオでのMomokoさんのお料理教室。初回だった6月のレッスンに申し込んでいたのですが、事情があって一時帰国を早めたので受けられず、今回初参加。プロビドールのキッチンスタジオは完成する前に外から拝見したことがありますが、思っていたよりずっと広く、とっても素敵でした。今月のレッスンは、テリーヌスペシャル☆随分前からフォアグラの扱い方、シンプルなソテーやテリーヌを習いたくて機会があるごとにリクエストしていたのですが、シンガポールでは質の良いフォアグラが手に入らないとうことでこれまで教えていただく機会がありませんでした。今回使われたのは冷凍の処理済みのフォアグラなので、難しい下処理の手間が省けて簡単で美味しく出来るものでした。香港の高級レストランで何度か生臭くて筋のあるフォアグラを食べさせられてしばらくフォアグラが食べられなかった時期があるので、下処理はきっと大変なのだろうと思っていましたが、やはり素人がするのは大変な作業のようです。簡単に美味しいなら、その方が嬉しい。マンゴーとオレンジのテリーヌとマンゴーヨーグルトジェラート店内に自然光が入って来ないので修正しても色の具合がうまく出ず、せっかくの美味しいお料理があまり美味しそうに写っていないのが残念ですが。最近、お料理教室でよくメニューにありますね。見た目がとても可愛いので、おもてなしに出てくると感激するお料理。今日はお野菜を切ったり茹でたりをしてくださっていたのでそうでもなかったですが、一から作るのは結構な手間。失敗すると修復不可能なので作ることはないかもしれません(笑)。今日は時間が限られていたのでやっとぎりぎり固まった、という状態で先生もちょっとどきどきだったのではと思いますが、綺麗にできていました。フォアグラのテリーヌ。間には洋梨のコンポートが挟んであります。こちらも時間の関係でぎりぎり固まったという感じでしたが、なんとか形になっていて良かった!本当はもっと長時間重石をして固めるので、ぎゅっと詰まった形になるそうです。洋梨のコンポートと添えられたシャンパンゼリーの甘みとぴったりで、生臭さもなくとっても美味しかったです。フォアグラのテリーヌは、いろいろなスパイスや添えるフルーツで自分流にも出来そうですし、思っていたより簡単に出来そう。おもてなしに手作りのフォアグラのテリーヌが出てきたら感激ですし、夫も好きなので是非すぐにトライします。長年の念願だったフォアグラのテリーヌを教えていただけて、とっても嬉しい☆フォアグラのソテーも思っていたよりずっと簡単。今日は少しの量をミニミニのフォアグラ丼にしていただきました。フォアグラのソテーもソースや添えるもので自分流に出来ますし、おもてなしに(フォアグラがお好きなら)お出しすれば感激していただけそう。こちらも、長年習いたかった1品なので、教えていただけてとても嬉しいです。デザートは、マンゴーとオレンジのテリーヌ。ゼリーはやっと固まったくらいのフルフルが好きですが、硬めに型に入れて固めてこんな風に切った方が、見た目は素敵ですね。思っていたほどゼリーも硬くなかったです。マンゴーの切れ端などで作ってくださった、マンゴーヨーグルトジェラート。プロのキッチンでの経験もあるシェフなので、プロの技や知識もたくさん分けてくださってとても勉強になりましたし、事前にたくさん準備もしてくださっているので全てスムーズに進み、実践式ですが基本的に1品ずつ教えてくださったので自分の作業したことしかわからない~、ということもなく、満足度100%のレッスンでした。こちらのレッスンも来月はメインがシーフードなので参加出来ず残念ですが、また近いうちに参加するが楽しみです。ブログを引っ越しました☆ブログを引っ越しました。シンガポールに戻り...今朝、無事にシンガポールに戻りました。ロンドンに戻ってきまし...すっかりブログが滞ってしまいすみません。(03/16)「新しい環境に馴染めなくても。×この広告は1年以上新しい記事の投稿がないブログに表示されております。