飛騨えごま本舗スタッフえごま油の加熱と食品成分の影響についてツイートシェアはてブLINEPocketスポンサードリンクα-リノレン酸は熱に弱いため、加熱せず使った方が良いと言われています。加熱せず食べる方法としては、サラダドレッシング、納豆や卵かけご飯に入れるなどが栄養摂取の面からも推奨されています。味噌汁に入れるなどは、直接加熱しないのと、すぐに食べるので成分への影響はほとんどありません。加熱する料理に使えれば、料理の幅も広がり、より楽しい食生活に活用できるはずです。興味深い研究結果が報告されていました。Toc量と脂肪酸量の変化を調べた。栄養的にも食品衛生上も支障があるほどではなかった。180°Cで、70分以内であれば、α-リノレン酸の残存率が90%以上!180°Cといえば、ステーキやハンバークを焼きはじめる時の温度です。弱火で調理する料理などなら、完成間際に入れて一緒に炒めるなどは大丈夫でしょう。揚げ物などは長時間調理になるので、やはり向いていないようです。加熱料理でも種類を選びますが、まったく加熱していけないわけではないのは朗報ですよね。オススメは五平餅!えごま油に搾油してから使うもの良いですが、エゴマの実の状態で料理に使うもオススメです。岐阜県飛騨地方では、昔からエゴマ(あぶらえ)と言えば、五平餅、あぶらえ和え、オハギ、焼き味噌などに使われています。エゴマの実を、軽く煎ってからすりこぎですったタレを使いますが、栄養分を損なわない利にかなった料理だったんですね。エゴマの実は軽く煎ると、とても香ばしいエゴマならではの香りが楽しめます。弱火で軽く煎ってパチパチとはじけるとともに、薫りたちます。エゴマは毎日少しづつ継続して摂取する事で、認知症予防に繋がるもので、一度に大量に摂取したり、不定期に摂取してもその効果は期待が薄くなります。毎日の食事のレパートリーの中に、常にエゴマ油やエゴマの実があるレシピを加える事がとても大切なのです。幅広い食べ方で美味しくエゴマを食べて健康寿命をのばしましょう!!スポンサードリンクえごまの効果効能えごま油健康寿命加熱の影響この記事が気に入ったらいいねしよう!最新記事をお届けします。ツイートシェアはてブLINEPocketfeedlyえごま栽培:唐箕(とうみ)でのゴミ飛ばしエゴマのさまざまな呼び名RECOMMENDこちらの記事も人気です。