Life-Recipeスマートフォン用の表示で見るLife-Recipe毎日の暮らしを便利に、健康に。ステーキ”の一瀬邦夫社長が、おいしいステーキの焼き方講座を開催していました。100gあたり338円のスーパーの肉(オーストラリア産)が一瀬社長の焼き方で外はカリカリ、中はレアで肉汁がしっとり。そのステーキは、あの美輪明宏さんにまで「超うめぇ」と言わせたほど。ステーキ”一瀬社長が紹介してくれた、おいしいステーキを焼くコツに私なりの解説を加えたレシピメモです。一瀬社長が紹介する、おいしいステーキが焼けるコツ1肉は常温お肉は必ず焼く30分前に冷蔵庫から出して常温に戻しておきます。これは肉の中心温度が低いままだと、焼いたときに中心にうまく火が入らない原因となります。塩と黒コショウで下味をつけます。このとき、かなり多めの塩コショウでしっかりと下味をつけることで、あとでソースなどで味をたす必要がない、肉の旨みをしっかりと味わえるお肉になります。2フライパンで焼くときのコツフライパンで焼くときの温度220度くらいがベスト。この温度の目安は、フライパンから煙が出てくるぐらいの温度です。肉を焼くとき気をつけることは、まずお肉を移動させながら焼くこと。お肉が一箇所にとどまっていると焼いている部分のフライパンの温度は下がっていき、お肉がない部分は温度が上昇していきます。ベストな温度をキープし続けるためにお肉をフライパンの中で動かしながら焼くのがコツ。片面1分程度で両面をカリカリに焼き上げますが、この時必ずフライパンの中に溜まった油は捨てながら焼いてください。油が表面に多く付いたままだと、肉が油っぽくなり、また表面への熱の伝わり方が均等ではなくなるため表面がカリッと焼きあがりません。フライパンを傾けて油を捨てられない場合は、厚手のキッチンペーパーなどを利用して油を吸わせましょう。3仕上げの味付け肉が焼きあがったらフライパンへ白ワイン(大さじ1〜2程度)振り入れ、隠し味にレモンの絞り汁を掛け、最後に多めのバター(20〜30g)を投入します。この時バターは焦げやすいので溶かし切らないのがコツです。最後に一瀬社長の紹介した絶品ステーキ、外はカリカリで中はレアに焼き上がりとても美味しそうでした。今日の夜は絶対ステーキにします!今回のメモが皆さんのお料理の参考になれば幸いです。その他この商品を含むブログを見る最後までお読みいただきありがとうございました。他にもこんな記事を書いているので、よろしければお読みください。パクチーと豚肉のアジアン炒めのレシピみやびです。「豆腐とアサリの中華風煮込み」みやびです。今日はアサリが安く手に入ったのでアサリを使った...2016-10-06豚もキャベツもたっぷりの「キャベツオムレツ」とん平焼きのレシピみやびです。今回はお家で卵の消費期限が迫っていたので、オム...2016-10-01卵をケチった「バジルチーズ風味のポークピカタ」のレシピみやびです。今日は豚ロース肉やや厚めのスライスがお家にあっ...2016-07-06【お湯と水だけ!】豚しゃぶサラダを作るなら、絶対覚えておきたいたった一つのコツ!最近暑くなってきましたね。»Rentracksみやびです。「毎日の暮らしを便利に、健康に」をテーマに、湘南在住の新米パパがお届けする料理と日常に役立つ情報のメモランダム。レシピブログブログについてこのブログの記事は、一部みやびりゅうのブログに掲載された記事を再編集し掲載いたしております。ブログの内容についてのご意見、ご相談はこちらまでご連絡ください。人気ブログランキングへLife-Recipe-track注目記事かんたん無料!3分であなたの注文住宅を計画かんたん無料!3分でリフォーム内容比較1000円から使えるTSUTAYAのスマホ「TONE」レシピブログに参加中♪スターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。