おこめやさんのおにぎり専門店です。主宰する、お米に関する専門職経験がある人にのみ受験資格がある、いわば、お米の博士号ともいえる資格です。ブレンド特性、炊飯特性)を見極めることができ、その米の特徴を最大限に活かした「商品づくり」を行い、その米の良さを消費者との対話を通じて伝えることができる、としております。おいしいお米をお客様に提供するためには、「見極め(知識)」「技」「経験」が不可欠です。その意味を込めて「お米の匠=お米マイスター」と名付けました。マイスターには、「米(マイ)」と「星(スター)」の意味を掛け合わせ、お米に明るいという意味もあります。1.先に水を入れておいて、そのあとにお米を入れ、すばやく米をかき回しすぐに水を捨てます。新しい水を入れ、2、3回お米を研ぎます。力を入れて研ぐと、お米が割れる場合がありますので、やさしく研いで下さい。2.浸水時間は、夏場で30分〜1時間、冬場で1時間〜1時間半が目安です。3.蒸らし終わったら、必ずご飯の上下をひっくり返し、余分な水分を飛ばし、均等になるようにしましょう。おひつなどに移し返すと、更においしくなります。豆知識お米は、野菜などと同じ生鮮食品です。精米したてが一番おいしいので、できれば3週間くらいで食べきる量を買うようにしたほうがいいでしょう。風通しがいい涼しいところで、直射日光が当たらない場所で保管してください。起源ははるか弥生時代に遡ると言われています。弥生時代のものと思われるおにぎりの化石が、石川県の川原で発見されています。おにぎりは、紫式部の「源氏物語」に「屯食(とんじき)」の名前で登場。宮中の宴の際、供の者に振る舞われたと言われています。戦国時代には保存や携帯に便利なことから、兵糧食に。江戸時代になるとおにぎりは、旅行や行楽のお弁当として庶民の間で定着しました。おにぎりのよさご飯は、パンなどよりも低脂肪で、腹持ちのよいヘルシーなエネルギー源で、実は太りにくい食品です。いろいろな具を組み合せることにより、栄養的にも優れています。プロが教えるおにぎりの握り方のポイント1.炊きたての熱々のご飯を握ること炊きたてのご飯は、保水膜がたっぷりあります。この保水膜はご飯が冷めると壊れてしまうので、熱いうちにすばやく握ることがポイントです。プロは60度以上のご飯を握ります2.あまり握りすぎないこと100g〜120gのご飯を手に取り、軽くまとめ、塩を振ります。外はしっかり、中はふんわりなるよう握ります。水っぽくなったり粘りがなくなり、味が落ちてしまいます。熱さ対策として、氷水などに手を付け、冷やすと効果があります。