からだに優しいバウムクーヘンを手作りしています。BAR管理者ページ50新生姜の出番です。すり鉢↑もう直ぐ石見銀山が世界遺産に登録されるらしい?というニュースを聞いて昔、有福温泉でお土産に買ったのを思い出しました。新ショウガは、定番の酢漬けにしてみました。新生姜の皮は薄くて柔らかいので包丁の背で、皮をこそぎ取ります。ここでポイントは、茎の根元の赤い皮を残しておくこと!この赤い色素が生姜をピンク色に染めるからなんです。後は薄くスライスしておきます。マルシマの有機純米酢。有機のうるち米だけで作られたお酢です。素朴な風味のお酢です。酢を適量の水で割って、砂糖と塩をお好みで。これを合わせて一度沸騰させます。スライスした新生姜は10秒間ほど熱湯で湯通しして笊にオカ上げして蒸気を飛ばします。あとは、新生姜と合わせ酢を合わせるだけ。雑木林で取れたあけびです。秋に里山を歩くときは、この↑三つ葉を始終捜しています。蔓が何かの木にからまっているのを見つけたらしめたもの!中の白いわたの部分を口に含んで真っ黒な種を飛ばします。種ばっかりで、おなかはあまり膨れません。穏やかな自然の甘味にあふれています。