釜揚げ麺なのにしっかりグミっとした弾力あるコシが良いですなぁ~。麺にふんわりと卵が絡み、麺の風味と卵の甘味が美味いです。揚げたてサクッモチッの鯛ちくもウマ~!!注意。釜揚げ麺なので水で締めた麺よりは切れやすいです。釜揚げ状態でちゃんとノビのある麺なので美味いのですが、切れる時にはゴムが伸びて切れる様な跳ね返りがあります。丼から麺を高く引っ張り出して漬けようとすると、麺が切れて玉子が飛びますのでご注意ください。食べながら、ダシをぶっかけた方が・・・なんて思ってしまったが、こういう独特の食べ方をする分、最後に何か1変化があって欲しいところ。「どんな?」って言われれば、今は思いつかないので・・・・。食べ終えたところでつけダシを飲んでみると、これがあーたどうよ。濃過ぎず、玉子によって凄くまろやか~な感じ。このダシ持って帰って、なんかに使いたいと思うぐらい。