・1月~2月(夏暑い時期が入るようにし、発酵を促進させるため)▼作り方1.大豆を洗い、豆の2.5倍の水に12時間浸しておく。2.圧力鍋で豆を水煮する。熱にかけ、圧力ピンが上がってきたら、強圧で6分程度熱にかけ、熱を止め、圧力ピンが下がったら、蓋を開け、豆が指で掴み潰れる位の柔らかさにになっていたら、良し。豆を煮ている間に塩と麹を混ぜる。(フードプロセッサー使用)4.フードプロセッサーで豆を攪拌する。5.塩きり麹をフードプロセッサーに入れ、更に攪拌する。6.容器に5で攪拌したものを詰める。7.6ヶ月ほど、風通しが良い場所で保管し、色が濃茶になり、味噌の香ばしい匂いになったら、表面のカビを削り取り、完成。完成後は冷蔵庫で保管する。※だし昆布をカットして、仕込むのも良し。コメントはありません土日祝の営業時間変更いたします。今まで9:00-17:00でしたが、1/8から10:00-17:00とさせていただきます。月~金曜日の平日は9:00-18:00です。