今が旬のアイナメを味わってみて下さい!今が旬のアイナメを味わってみて下さい!2019/04/08こんにちは。今回は、白身の魚の代表、アイナメをご紹介させて下さい。似ているので、この漢字が使われています。面白いのが卵を守る役割はオスの仕事です。卵近くのアイナメは茶褐色の身体を黄色に変化させて卵を守るのです。当店のアイナメは、サイズを気にして仕入れています。生で食べるには、800グラム以上のものが最適です。大きい方が、刺身や握りに向いているのです。活けは死後硬直まえのまだ柔らかいものを選んでいます。鰓は鮮やかに赤いもの。目の澄んだものを選んでいます。握りの場合は醤油で召し上がって頂きます。握りの場合、身が柔らかく、すし飯との馴染みもいいです。淡泊な中にも、旨みを感じる事ができます。五感をフルに活用して、召し上がって頂きたいと思っています。Reserved.097-532-173812:00~17:00/21:00~電話する。