・おすすめの20分麹味噌(生大豆1に対して麹2)の材料計算をします。・作りたい味噌の量を入力すると米味噌、合わせ味噌、麦味噌別に各材料量を計算します。麹量と生大豆は全味噌共通、塩と煮汁は米・麦・合せ別に計算します。・逆に各材料から作りたい味噌の量等も計算できます。味噌の量を計算します。(実際には計算結果より米味噌5%、合わせみそ10%、麦味噌20%ほど多く出来上がります。)・大豆は生大豆の量です。茹でると約2.2倍として計算してます。・(注意!)塩は並塩の場合の分量です。ご使用になる塩の塩化ナトリウム(NaCl)成分表示が90%以下の塩の場合、増量が必要です。当ホームページで販売しております塩は「天草の塩」(計算結果より14%の増量が必要)を除き全て計算結果の量で使用OKです。※計算結果は弊社生麹の場合の分量です。スマートフォンからもお買い物が出来ます。右のQRコードからアクセスして下さい。友達にメールですすめる商品についての問い合わせ手作り味噌材料セット「まぜるだけ」粒の残らない玄米味噌2.6kgについてつぶやくCheck玄米ファンの方必見!玄米味噌がよいことはわかっていても、味噌汁に残る麹の粒や糠(ヌカ)のボソボソ感が気になる方へ。みそこしを使用しないから、栄養分が豊富な糠部分を一切捨てる事なく全ての栄養素を摂取できる玄米味噌のセットです。カンタン”まぜるだけ”!熟成後。すり味噌状のなめらかな味噌になります。全ての栄養素が摂取できる。味噌にすると粒が残ってボソボソ感が。味噌こし使うと意味ないし...。栄養分が豊富な糠部分も全て粉末化。大豆を「蒸」してます。塩入蒸しつぶし大豆だから、大豆処理の手間なくカンタン!米味噌約5kg出来ます。蒸しているので今まで煮汁と流出していた大豆の旨みエキスを一切逃しません。ご家庭ではなかなか難しい「蒸し大豆」で仕込むコクのある味噌を是非お試し下さい。熟成容器が選択できます。(無しの選択もできます。)ラミジップ(容量2.6�)熟成・熟成後の使用に便利なチャック付仕込容器、おいしく熟成したらそのまま冷蔵庫に入れて発酵を止めます。orバルブ付ラミジップ(容量2.6�)バルブ付きで夏のご不在時の空気抜きも安心です。夏季は発酵が活発なため、発酵による膨れが起きやすくなります。うっかり空気抜きを忘れた場合も安心です。※(注)バルブは万一の破裂防止の為であり、空気抜きをしなくても良いということではありません。熟成容器ラミジップ×1袋お届け後すぐに仕込まない場合の保存方法セットに含まれる「麹」は商品到着後7日までは冷蔵(または冬季7°C以下の常温)、7日以上は結露防止の為、空気を抜いた上で冷凍にて保存、1ヶ月を目途にご使用下さい。セットに含まれる「塩入蒸しつぶし大豆」は、冷蔵(または冬季7°C以下の常温)の上1ヶ月を目途にご使用ください。粉麹を使用した味噌作りにおいては、混ぜムラが無い様にすることが重要です。つぶし大豆をボールに入れる。(2)全体をなじませるように軽く30回程度混ぜる。(この段階ではバラバラでまとまりにくい。)(3)ボウルの底で押し固めて一旦まとめる。(4)底からすくうように返してかたまりを壊しながら再度30回混ぜる。(2)〜(3)を3回繰り返し合計90回よく混ぜてムラをなくす。(5)最後に再度ボウルの底で押し固め一つにまとめたうえで、野球ボール程度の大きさに味噌だんごをつくり折り曲げた容器に、口を汚さないように、又すきまが出来ない様に、一個ずつげんこつでギュッと押しながら入れこみます。(6)なるべくカビ防止のため空気に触れている味噌表面部分に焼酎(米・麦)、または塩を少量塗ってください。空気を抜いてチャックをします。※混ざりムラが不安な場合は天地返し(熟成を進めるための混ぜなおし)を2週間後位にすると万全です。-ご負担ください初めてご注文の方及び10,000円(税込)以上お買い上げの方はご利用できません。>お電話・FAX・メールにてご注文可能です。場合は急ぎ良品と交換させていただきます。□お客様のご都合による返品・交換の場合は、未使用のものに限りお受けいたします。特定商取引に関する法律に基づく。