牛頬肉の赤ワイン煮の作り方。レシピmomo.レシピmomo.ブログ『幸せへの一歩』のカテゴリー『レシピmomo』を抽出、編纂しました。鰤大根(ぶり大根)の作り方。大根煮のレシピチーズタルトの作り方。>2009年03月07日07:07牛頬肉の赤ワイン煮の作り方。】1.牛ほほ肉に塩・コショウして、強力粉をはたきます。2.煮込み用の鍋にバターを入れ、中火で牛ほほ肉(1.)の全面に焼き色をつけ、取り出しておきます。粗みじんに切り、ニンニクは皮と芽を取り軽くつぶします。4.肉を焼いた鍋に野菜(3.)を入れ、しんなりするまで弱火で5分ほど炒めます。5.鍋(4.)にトマトの水煮・トマトペースト・ローリエ・赤ワイン・フォンドボー・野菜スープを入れ、牛ほほ肉(2.)を戻します。6.鍋(5.)を強火で沸かし軽くアクを取り、弱火に落としフタをして、5-6時間ほど煮込みます。7.くし切りした玉ネギ(1/2個分)、半月切りしたニンジン(1/3本分)、約3cmの長さに切り揃えたインゲン豆をそれぞれ、レンジで火を通します。8.ジャガイモはレンジにかけてから皮をむき、トマトは湯むきしておきます。9.牛ほほ肉が柔らかくなったら調理済みの野菜(7.と8.)すべてを鍋に入れ、味がなじむよう弱火で5分ほど煮て、塩・コショウで味を調えます。牛ほほ肉を取り出し、ひと口サイズに切り分け、器に盛り付け出来上がり。煮込み途中で水分が減ったときは、同量の水を足します。生クリームやサワークリームなど、お好みで仕上げます。鰤大根(ぶり大根)の作り方。大根煮のレシピチーズタルトの作り方。