食べてくれる人の【体、心においしい癒し】の選択肢が増えるから。その食べ手の人生を豊かにすると思うから。情報もモノも、たくさんある時代やからこそ自分の身体にいれるべきものを選んでいって欲しい。食べ物を扱うプロとしてその選択のお手伝いや、考え方。一緒に考えていける店にしたいと思っている。食べちゃったら消えて、目に見えなくなる焼き菓子。そんな食べ手の中に入っていく焼き菓子だからこそ食べ手の人生を、より良くするお手伝いができる店でありたい。そんな店でありたい為にこのマニアックなカルダモンクッキーを作っている。それだけじゃなくって、カルダモンとそれに共鳴するバターや木ノ実たちとの伴奏も楽しんで欲しい。