つるが店@敦賀5月の分。夜の部4軒目は、敦賀に本店を構えるチェーン店「津津」へ。駅からはかなり遠いです...。「京都ラーメンを彷彿とさせる味」とある、「白玉」を注文。豚骨ベースの白濁スープは、ややとろみのあるこってりとした味わい。表面には背脂も浮いています。麺は細目のストレート麺で、スープの持ち上げも良い。メンマには一部焦がしが入っています。金太郎@敦賀5月の分。夜の部3軒目は「金太郎」へ。表面に背脂が浮いた、旨味とニンニクがガッツリと効いた豚骨醤油ラーメン。敦賀では珍しい!?、トロトロのバラ肉チャーシュー。味道楽@敦賀5月の分。夜の部2軒目は「味道楽」へ。こちらは敦賀の老舗的屋台。豚と鶏をベースにした、やや臭みも感じるあっさりとした味わいのスープ。表面には薄っすらと背脂も浮いています。麺は中太の緩いウェーブのかかったもので、やや柔目の茹で加減。おかや@敦賀5月の分。ヨーロッパ軒」の後「一力」に向かうも、既に終了していました...。一度ホテルで休憩を取り、夜の部のスタート!!まずは「池田屋ごんちゃん」に向かうも、何故か屋台が見つからない...。ここの為に敦賀に宿を取った様なものなのに、雨天のせいなのか!?、無情にもこの日は臨休でした...。その他に「まごころ」「一番ラーメン」も臨休。たけひこさんからの励ましを受けつつ、気を取り直し「おかや」へ。こちらは店内でも店外でも食べられる、屋台風の造りになっています。「ラーメン」600円あっさりというよりは薄いと言った方が良さそうな、軽く白濁した豚骨醤油スープ。麺は緩いウェーブのかかった中太タイプ。刻みネギは結構乾燥していました...。)2008年07月08日21:41カテゴリラーメン(福井県)若竹食堂@武生5月の分。「ふくまる軒」の後、続いて越前市の「若竹食堂」へ。こちらは昭和35年創業の老舗食堂。そば・うどん・中華そばから、定食・つまみ類まで幅広いメニュー構成となっていて、中でも「中華そば」が人気らしい。塩とも醤油とも見てとれそうな、琥珀色をした透明感の強いスープ。鶏メインにほんのり魚介の風味。黄色身を帯びた中細麺は、柔い様でしっかりとコシもあります。)2008年07月08日07:34カテゴリラーメン(福井県)ふくまる軒@福大前西福井5月の分。後、老舗の「ふくまる軒」へ。前回の福井遠征時に店の前を通ったものの、泣く泣くコースから外してしまった宿題店。透明感のあるあっさりとした醤油味スープで、表面にはしっかりと油も浮いています。麺は中細のストレート麺で、店の外観からは想像し難いシャッキリとした茹で加減。具に2種のチャーシューが入るのが嬉しい。福井駅に向かう途中「クレープBON」に寄るも、以前とは異なる白塗りのお洒落なカフェの様な建物へと変わっていました。立て看板はあるものの店には何の表記も無し。分からないまま、その場を立ち去りました...。)2008年07月07日20:57カテゴリラーメン(福井県)越前中華@福大前西福井5月の分。後、福井市内へと移動。レンタサイクルで移動する予定が、残念ながら雨天での貸し出しは行っていないとか・・・。予定を一部変更し、「越前中華」へ。表面には薄っすらと背脂が浮いていますが、あっさりとした非常に優しい味わい。野菜からくるものなのか、ほんのり粘度も感じます。麺は白っぽい色合いの自家製細縮れ麺。茹でる前にしっかりと手もみを行っていて、プルプルとした口当たりやもちもちとした弾力が心地良い。一喜(かずき)@丸岡5月の分。「ながい」の後、駅に戻る途中に「一喜」へ。基本のメニューは、屋台風あっさり味の「赤丸」、Wスープの「青丸」、こってり味の「白丸」の3種類。今回は評判の良さそうな「青丸しょうゆらーめん」を注文。動物系ダシと魚介系ダシを合わせたWスープかと思いきや、魚介の旨味は醤油ダレ由来らしい。した濁りの少ないスープで、魚介の風味は強く効いているもののコクが弱く、現在首都圏を中心に主流となっているWスープに比べると、やや物足りなさを感じてしまいます。具はチャーシュー、味玉、メンマ、海苔、ネギ。ながい@丸岡5月の分。初日は福井にて食べ歩き。外観は普通ですが、店内は屋台をそのまま引き込んだ様な造りになっていて面白い。店頭の『ラーメン・ギョーザ』の文字が気になり、「ギョーザ」と「ライス小」が付く「ラーメンセット」(ラーメン、ギョーザ、ライス小)を注文。単品だと「ラーメン」680円、「ギョーザ」310円なのでかなりお得です。店内は薄暗く、独特な雰囲気。カウンターから屋台を覗くと、大きく磨り減った木のまな板や、麺を茹でる釜が目に入ります。麺は自家製の、うどんの様な太目のストレート麺。豚骨のみで取っているというスープは臭みが全くなく、醤油の風味が色濃く出たあっさりとした味わい。具には色鮮やかな桜海老、モモ肉のチャーシュー、海苔、ネギ。桜海老の独特の風味が、スープにアクセントを与えています。「ギョーザ」はやや小ぶりなサイズで、鉄鍋で焼かれています。店名は「クレープBon」ですが、「元祖一条流がんこ二代目」にあたるお店。普段はクレープのみの販売で、土曜日の昼だけラーメンを出すと言う物凄くハードルの高いお店です(^^;この日は醤油ラーメンのみとの事で、「醤油ラーメン(こってり)」を注文。スープは他のがんことは違い、魚介の風味がビンビンに効いています!チャーシューには切り込みが入れられ、刻んだ山葵の茎!?が入っていました。美味しいだけでなく、遊び心も感じられ大満足♪さらに先月からの新メニューである、福井産「ペルルメロン生クリームクレープ」を注文。7軒目この日回った店の中で、一番混んでたのがここ「岩本屋」。スープは背脂がたっぷりと浮いた豚骨醤油スープ。メンマは軽く油で揚げて焦げ目がついていて面白いですね。香ばしい反面食感が硬く、やや違和感がありました。千葉発祥のホワイト餃子と、横浜の家系ラーメンを出す店。ラーメンの修行先は「桃家」との事。「豚骨醤油ラーメン「ホワイト餃子(5個)」、これに生ビールを注文(笑)厚めの大きなチャーシューがドンと乗り、存在感があります。スープは割りとしっかりしていますが、家系としてはやや薄めかな。地元に合わせてアレンジを加えているそうです。がんこの分家にあたるお店です。店内に入ると、入り口に何と移転を知らせる張り紙が!現在の店舗は8/16迄で、移転後9/12にオープンとの事。(新店舗住所は下に載せておきます。)「塩ラーメン」を注文。豚骨、鶏ガラに魚介系の風味が効いたスープ。油は多目ですが、濃い目のスープはキレがあり美味しいですね〜!(^^;店主からお聞きしたのですが、以前雅で修行したいと門を叩いてきた方がいたそうです。その方は二日連続で遠い所から食べに来てくれたとか。がんこが好きで、将来自分のお店を開きたいと言っていたそうです。申し訳ないが断ってしまったそうです。翌日福井を離れましたが、この先ちょっとしたサプライズが(^^;続く。店で、ここの弟さんが「一龍@下北沢」の店主。スープは「一力@敦賀」に比べるとややあっさり目ですが、まろやかで中々良いですね。天然素材にこだわった無化調ラーメンの店。豚骨魚介スープの「極スープ」を注文。系の物もあったのですが、地方で食べる無化調豚骨魚介がどんなものか気になり注文。背脂によるこってり感はあるものの、スープ自体はかなり軽い。濃度、旨味ともにどっちつかず。続いて、一力@敦賀出身の「一丸」へ。具の構成等は一力とほぼ同じ。旨味の部分でどこかぼやけた印象でした。福井(^^;まずは敦賀の超有名店である「一力」へ。一力の出身店には「一龍@浅水」、「一丸@鯖江」等があります。豚骨・鶏ガラベースのスープに、醤油ダレには1週間熟成させたチャーシューの煮汁を使うとか。趣味:テニスただのラーメン&スイーツ好き。Comments「最新トラックバック」は提供を終了しました。