2002~2006年まで四川省に滞在、四川料理に魅了される。2012年に単身、四川省へ行き、四川の仲間たちと200店舗の四川料理店を食べ歩き「おいしい四川」サイトをリリース。2014年夏に日本初!四川料理食べ歩きガイドブック「涙を流して口から火をふく、四川料理の旅」を出版。2日間で6.5万人を動員した四川フェス主催。得意技は四川料理、デザイン、巻き込み力。漬けたササゲで一品作る!「肉末豇豆」まとめ四川料理の代名詞は辛い真っ赤な料理と痺れる味「麻(マー)」ですが、もう一つ特徴があります。それが「泡菜(パオツァイ)」。泡菜とは日本でいう漬物です。今回は誰でも超簡単につくれ、いろいろな料理に応用できるササゲ酢漬け(豇豆)の作り方をご紹介します。ニンニク、トウガラシ、トウガラシを酢漬けした液を瓶にいれて、塩を適量いれる・ササゲを瓶につめ、水を入れ、ふたを閉める。・漬けたササゲを細切れにする。・一緒に漬けた生姜、トウガラシも細かく刻む・フライパンに油をしき、豚ミンチを炒め、生姜、トウガラシを入れ、軽く醤油で味付け。・細切れにしたササゲを一緒にいためて完成!まとめササゲは炒めすぎると食感がなくなるので、軽く炒める細かく切ったササゲは面のトッピングにも人気!麺と一緒に食べるキャベツの漬物。炒飯の横にのっている大根の漬物。成都で暮らしていた時、いろんな場所で「泡菜」を食べていました。日本へ帰国後、他の省の中国人から「四川の泡菜はおいしいよね!」と言われ「四川泡菜」というのは他の省でも有名ということを知り、四川料理の隠れたアクセントとしていろいろな料理で使われている!ということを再認識。四川のレストランへ行ったら、ぜひ、意識して食べてみてください。4.18~19今年で4回目となる四川料理の祭典「四川フェス」。フェスが終わるとその勢いを継続して、夏になり花椒、麻辣ブームがおこしてきた伝説のフェス。四川省成都からきた留学生「小桃(シャオタオ)」、麻婆豆腐好きの日本人大学生そう太。四川料理を愛する仲間たち四川料理を愛し中華料理が大好き!麻辣党では普段日本で食べられている四川料理ではなく、本場の料理を皆で食べる食事会を中華料理店とコラボして、全国で開催します。中川正道ですお気軽に友達申請ください。facebookを見る世界を遊び場に仕事をつくる中川正道、1978年島根県生まれ。滞在し、四川料理の魅力にはまる。2012年にドイツへ移住。0からWEBデザインを勉強し、フリーのデザイナーとしてドイツで起業。2017年に日本へ帰国。