愉しむべきは蕎麦の香り『そば切り(日本そば)』は喉越しと歯切れの心地よさが要です。それはソバの繊細な甘みと香りをより愉しむ為。日本人はそば(めん類)を啜って食べます。馬刺し鴨汁つけそば天せいろそば花わさびそば結いそば天丼あづみ野セットお品書き安曇野で蕎麦を愉しむ安曇野を味わうここでしか味わえないもの蕎麦は地味です。蕎麦は蕎麦でしかない。フツウの蕎麦は難しい。毎日食べても飽きないオーソドックスな蕎麦を作りたい。そのポテンシャルを最大限に引き出すのが『そば切り』の筈だから。楽しみたい日には、他の料理やお酒で演出するのもいい。信州・安曇野の美味しいものあります。風変わりなオリジナルメニューもあります。四半世紀以上、ずっと天丼しか注文してない常連さんもいますよ。