三木鶏卵のスタッフが錦市場やその周辺での出来事を綴っています。玉鍋0出し巻鍋も長年使い込み、治し直しで使っていても、いつかは、寿命を迎えます。年末に備えて、順次新調します。有次さんに別注でお願いします。新品の玉鍋はピカピカです。三木鶏卵スタッフMy鍋0『焼き手さん』とは出し巻を焼く職人のことを指します。皆、自分専用の鍋と箸と灼があります。自分の使い勝手の良いように、自分で手入れします。包丁と一緒で手入れしないと、技のキレが違うそうです。道具も大切な技の一つですね。