北海道産米の個性を引き立てるため、数種類の菌をブレンドした特別な「こうじ菌」を使用。発酵力が高く、しっかりと「旨み」「甘み」が引き立つ米糀に仕上げました。米粒やこうじ菌の状態を確かめながら約4日間昼夜とわず醸される、特別な米糀。できるだけ「よい品質をより良い状態でお届けしたい。そんな思いから、日持ちをさせるための「乾燥」はさせず、そのままの「生」の状態でチルド便にてお届けいたします。北海道の小さな醸造蔵より、素材と製法にこだわる米糀をお届けします。北海道産米の個性を引き立てるため、数種類の菌をブレンドした特別な「こうじ菌」を使用。発酵力が高く、しっかりと「旨み」「甘み」が引き立つ米糀に仕上げました。米粒やこうじ菌の状態を確かめながら約4日間昼夜とわず醸される、特別な米糀。できるだけ「よい品質をより良い状態でお届けしたい。そんな思いから、日持ちをさせるための「乾燥」はさせず、そのままの「生」の状態でチルド便にてお届けいたします。北海道の小さな醸造蔵より、素材と製法にこだわる米糀をお届けします。北海道産米の個性を引き立てるため、数種類の菌をブレンドした特別な「こうじ菌」を使用。発酵力が高く、しっかりと「旨み」「甘み」が引き立つ米糀に仕上げました。可能な限り「手作業」にこだわり、清酒やワインなどの醸造技術も取り入れた独自の製造工程によって米粒やこうじ菌の状態を確かめながら約4日間昼夜とわず醸される、特別な米糀。できるだけ「よい品質をより良い状態でお届けしたい。」そんな思いから、日持ちをさせるための「乾燥」はさせず、そのままの「生」の状態でチルド便にてお届けいたします。北海道の小さな醸造蔵より、素材と製法にこだわる米糀をお届けします。米糀あまざけ、手造りみそ、お漬物、塩こうじなど、あらゆる発酵食品にお使いいただけます。「無添加」の商品となっております。商品到着後は必ず「冷凍」で保存してください。2、生こうじは「生きている自然食品」です。蝦夷ノ富士醸造は2016年春に北海道栗山町で創業した、米こうじを中心とした醸造屋です。地元のはじめ北海道の素材を引き立てる、「自然なおいしい」を大切にしています。そのまま”をお届けいたします。〈生〉の米こうじの、雪のようにふんわりとやわらかく、栗香とよばれる本来の香りをおたのしみください。米こうじ甘酒や手づくり味噌など、〈生〉米こうじだから醸せる味わいをお楽しみください。米こうじは「お米」と「こうじ菌」のみで醸されます。シンプルがゆえ、「お米」は契約栽培米をしようしております。契約農場は醸造所から車で約10分。安心・安全はもとより農家さんと一緒に作り上げていくことを大切にしています。詳細をみる掲載内容について、調査日により古い情報の場合もあります。詳細は各自治体のホームページをご覧ください。万一、内容についての誤りおよび掲載内容に基づいて損害を被った場合も一切責任を負いかねます。