食品衛生責任者の違い料理・食材の資格TwitterFacebookはてブPocketLINE2019.03.13昨今、食に関する問題が取り沙汰されていますね。食品偽装や異物混入など、様々なニュースが席巻する中、衛生管理の重要性が求められています。日本の食に関する管理は高い水準を保っておりますが、ITの進化によりSNSが発達する事でより消費者が力を持っていく中で、衛生管理は今後より強化をしていかねばならない分野であると思います。食品衛生責任者は、食品の衛生管理の資格の中で最もメジャーであり食品関係の仕事に就いている方は勿論、これから目指している方にも注目されています。この2つの資格は名前が似ていることもあり、ごちゃ混ぜになっている方も多いとの問い合わせも多いので、今回はそれぞれの資格の説明と各資格の比較を行っていきます。スポンサーリンク食品衛生管理者とは食品衛生管理者は国家資格です。食品や添加物を製造加工する場所に必ず食品衛生管理者を設置せねばなりません。食品法によって決められている加工食品を製造加工する工場などが設置対象です。(食品衛生法第11条第1項の規定により規格が定められたものに限ります。)全粉乳(1400g以下の缶に収められるもの)が挙げられます。授業を受講するだけで取得が可能です。筆記試験に関してはテキスト持ち込み可のため、合格したいという意思があるのであれば不合格になることはまずありません。合格率もほぼ100%です。取得までの受講期間は1~2ヶ月間です。50~70時間以上となっております。取得費用はテキスト代・受験料を含めて約30万円ほどかかるので個人で取得するのは難しい一面もありますね。仕事内容としては下記が挙げられます。流通から加工工程の管理(危険の有無や輸送状況の確認など)決められたルーティン業務を行うというわけではなく、食の安全を守るために管理全般を行い、自身が考えるリスクに対してどう改善していくかがポイントです。食品衛生責任者とは?食品衛生責任者は公的資格です。食品衛生責任者とは、食品の製造・販売を行う営業所、店舗に必要な資格です。食品製造業やカフェの営業など、許可が必要な業種は細分化されますが、基本的な概念としては飲食店や、食品を販売する店舗に必要な資格です。名義だけでなく、魚介類を販売するときなども食品衛生責任者がいなければならないと法律で決められています。消しの対象となるため注意が必要です。罰として、2年以下の懲役、または200万円以下の罰金が食品衛生法により科される場合もあります。受講する必要があります。都道府県や保健所などが実施しています。責務などを学ぶ衛生法規これら3つが挙げられます。1つの項目につき2時間ほどの講習のため、6時間ほどで終了します。従事できる業務内容としては「店舗の衛生管理」です。健康管理(体調不良者や感染病患者を働かせていないかなど)食材のチェックと管理。(保管場所や調理時の温度など)衛生管理表(冷蔵庫温度のチェック、手洗い、清掃箇所などのチェック表)の作成などが具体的な業務です。食品衛生管理者と食品衛生責任者の違い食品衛生管理者と食品衛生責任者の違いは下記が挙げられます。取得しても食品衛生管理者にはなれない専門知識量が違う食品衛生管理者は製品成分や製造加工全般を管理せねばならないため、必然的に専門知識を必要とします。資格は1~2ヶ月間かかります。費用に関しても衛生管理者は約30万円、衛生責任者に関しては1万円と全く異なりますね。設置を求められる場所が違う食品衛生責任者に関しては食に関わる仕事をするとほとんどに必要となります。食品衛生管理者に関しては、食品法によって定められている食品を加工する場合のみに必要となるため、飲食店やお弁当、飲料、菓子などを製造する工場には不必要です。資格の優位性が違う食品衛生管理者は食品衛生責任者になる事ができます。(その逆は不可のため注意が必要です。方(食品法で該当する製品)や食品メーカーなどの就職先を検討している方も取得した方がいいですね。昨今はカフェ開業などで注目されている資格ですね。食品を扱う店舗などの開業を検討している人や飲食店でのキャリアアップを目指したい方は取得を目指した方がいいと思います。食を扱う場所では設置義務があるため、調理士、栄養士などを目指す方も取得しておくと就職が有利だと思います。次いで、食品衛生監視員という資格もあります。これら3種の資格は全て異なる資格です。食品衛生監視員は食品衛生法のもとに、食品を取り扱っている営業施設を対象に検査、指導をします。各施設で品質が保たれているか、消費者の安全が保障されているかを監視・是正要求を行う仕事です。基本的に港、空港の検疫所で輸入食品の検査を主にしています。立場としては公務員となり、検疫所で働く際は国家公務員の立場で従事します。任用資格のため、従事して初めて名乗る事ができる資格です。資格の門【2020年】.タイトルとURLをコピーしました。