」のクイズ(梅干し編)を書き記しておきます。梅干しはマグネシウムが多いのでカルシウムの吸収を高めてくれます。(タネ)によって成分の差があります。問題:すっぱい塩漬けとハチミツ漬けとどちらが老化防止に効果的?正解:ハチミツ漬け抗酸化作用の強い梅の「リグナン」はハチミツで3割増えます。ハチミツや焼酎(梅酒も)につけるとタネから梅リグナンが出てきてさらによいそうです。梅干しのクエン酸が便秘に効きますが、ある食材と合わせることでより効果が。ヨーグルト正解:ヨーグルト梅干しのクエン酸は腸内の悪玉菌の増殖を抑えるし、ヨーグルトのラクトースで腸内の善玉菌を増やしてくれ、結果的に便秘解消に。煮て食べる正解:煮て食べる梅干しを加熱することで「ムメフラール」という血液が固まるのを防ぐ物質が生成されます。脂肪燃焼効果もあり、生でもいいですが加熱することで「バニリン」が20%アップします。お米一合あたり梅干し1個でいいそうです。オススメの梅干しは「シソ漬け」が良いそうです(風味がいいので)。「塩漬け」の梅でもいいそうです。梅びしお(砂糖とみりんを加えて練った調味料)が紹介されておりました。醤油がわりに食べても美味しいそうです。(砂糖を使っていたので、ここではあまり強く紹介しません。100g《Seigoの追記》番組で紹介された「梅びしお」の作り方では「砂糖」を使っておりましたが、「砂糖」は老化促進物質として考えておりますので、なるべく使いたくないところです。そこでネットで検索してみましたら砂糖の入っていない梅びしおを見つけましたのでこちらに貼っておきます。写真をクリックするとその商品のページに飛びます。問題:高いものと安いものの差は?同じメーカーの同じ産地なのに値段が違うのは?正解:安いほうは黒い斑点があります。これはカビですが、塩漬けで殺菌されるので大丈夫です。4月ごろから青い実ができ6月ごろまでに熟しますが、その間に空気中からカビが飛んできて付いてしまいます(全体の60%に黒い斑点がつくそうです)。黒い斑点があると舌触りが変わります。高い方には斑点がありません。(^^;裏の原材料名を見れば分かるのですが、こんな風に書いてあります。調味料(アミノ酸等)漬け原材料(果糖ぶどう糖液糖、***)甘味料(***)着色料(*号、*号)なぜ塩付けの梅干しなのに、余計な味付けや着色をしなければならないのでしょうか?テレビ番組などはこのことについては一切触れていませんね。今回はネットで見つけた「自然」の梅干しと「ハチミツ漬け」の梅干しを最後に紹介させていただきます。写真をクリックすると楽天の商品ページへジャンプするようにリンクを貼っておきました。Seigo20余年アメリカで遺伝子治療&幹細胞の研究者をやってました。アメリカ生活で学んだアンチエイジングなど健康に関する知識をシェアしたいと思います。巷の情報もご紹介、時にはブッた斬ったりしてしまうかもしれません。ポイントなどの節約術や生活に便利なガジェット(スマホやアプリの紹介)も記事にしますので参考になれば嬉しいです。)この記事へのコメントはありません。この記事へのトラックバックはありません。URL返信をキャンセルする。