今日はカジュアルテーブルの決まりごとについて、レクチャーとデモストレーションでした。カジュアルテーブルと言っても、フランス、イギリス、アメリカでは定義が違います。breakfastとdejounerの語源の話しから、ブランチについて、カジュアルテーブルで使うテーブルウエアについてレクチャーと実習をしていただきました。南仏の人は兎に角外にテーブルを出して食事をするのが好き。星付きレストランであっても夏の間はガーデンテーブルが上席です。蔦の絡んだハーブの香りのする食卓をイメージしました。アイスレパレートティーは皆さまに淹れていただき。今日も日中は暑かったのでアイスセパレートティーで乾杯しました🥂ご準備しました軽食は、ニース風サラダカスレ茄子とアンチョビのブルスケッタイチジクのコンポートリコッタチーズのタルトとアルル特有の焼き菓子カリソン葉っぱ型のお菓子がカリソンです。[ヘルプ]※このブログはトラックバック承認制を適用しています。ブログの持ち主が承認するまでトラックバックは表示されません。>>食空間プロデューサーの山野舞由未です。22:24はじめまして。被害がひどくなりませんよう。