紅芋(紫芋)チップス-黒糖風味-Tweet紅芋(紫芋)チップス-黒糖風味-ほんのり甘くて美味しい、手作り紅芋チップス。+黒糖でさらにコク旨に...。小1〜21紅芋をたわし等で良く洗います。皮はほとんど白ですが...2中はこの通り紫です。サツマイモとはカラーリングが逆ですね。31?厚位にスライスします。生紅芋は固いので、良く切れる包丁を使いましょう。45分位水にさらして、表面のでんぷん質を取り除きます。5キッチンペーパーで水気を良く拭きます。6中温(160度位)で揚げていきます。紅芋から細かい泡がシュワシュワと出続けるくらい。少なめの油だと温度が上下しやすいので、火加減を調整しながら揚げます。7入れたばかりのイモからは勢い良く泡が出ていますが、だんだん真ん中のように泡が出なくなり、色も濃くなります。8箸で触って、パリッと固くなったものから上げて行きます。長すぎると苦くなってしまいますし、早すぎるとフニャッとしてしまいます。見ながら次々揚げて行きましょう。9深さのあるザルかボウルにキッチンペーパーを敷き、揚がった紅芋を入れます。10塩・黒糖をお好みの分量振りかけたら...※111キッチンペーパーとフタをかぶせ...12万遍なく味がつくようにザカザカと振ります。紅芋自体に甘味があるので、塩だけの方が好み!という方も多いかもしれません。紅芋自体も季節によって甘味がだいぶ変わります。味を見ながらお好みでどうぞ。