-みなさん肉じゃがやすき焼きはお好きですか?ワタシは大好きです。これらの料理に欠かせないあの細長い奴・・・あれ、白瀧なの?糸蒟蒻なの?むかしは細長いコンニャクはみんなイトコンニャクだと思ってました。調べた結果、両方とも原料はコンニャクイモ。両者の違いはその製造法。固まる前のどろどろの状態のコンニャクをお湯に落として固めた細っこい白いのがシラタキ。完全に固まってコンニャクと化したものを細くした少し太めのがイトコンニャクだそうです。イトコンニャクはひじきなどの海草で着色してあるそうです。これは普通のコンニャクと同じですね。赤褐色に着色した赤蒟蒻ってのがあるそうです。蒟蒻芋は毒素が強くてそのままではとても食べられないそうです。蒟蒻を作った人、凄いなぁ・・・。