沢樹舞レシピホタルイカ春パエリアグリンピース皆さま、こんにちは。今日は旬の味、ホタルイカとグリーンピースのパエリアを作ります。実はこの季節限定の我が家の定番パエリア。ホタルイカとグリーンピースの組み合わせって、いかにも「春」です。なんだかんだとご紹介するタイミングを逃していて、ホタルイカも終わりに近づいた今ごろ、ようやく作ることが出来ました。米は洗って、ザルに上げておく。ニンニク、タマネギはみじん切りにする。グリンピースはサヤから出す。フライパンにオリーブオイルをひき、ニンニクとタマネギを炒める。タマネギがしんなりしたら鶏ひき肉を入れ、白くポロポロになるまでよく炒める。そのタイミングで軽く塩コショウもする。米を加え、油をからめるようにざっと炒め合わせる。米が透き通ってきたら、ヘラで米を平らにする。米より5mm程オーバーする程度。その後、顆粒ブイヨンを振りかけざっとかき混ぜたら、グリンピースを全体に散りばめる。蓋をして、中火で8分ほど煮る。蓋を開け、ホタルイカを乗せる。軽く塩こしょうして、さらに蓋をして5分。最後に強火にして、フライパンの底から「パチパチ」という音がしたら火を止めて、3分ほど蒸らす。ディルを散らして出来上がり。ボリュームがあるんですよ。鶏やホタルイカから美味しいダシが出るのですが、わたしはさらに顆粒ブイヨンで旨味をプラスします。コンソメわたしが普段愛用しているのがこれ。レシピで「顆粒ブイヨン」と書かれているのは全てマギーを使ってます。無添加でクセがなく自然な旨味。1袋が5g、ちょうど小さじ1杯です。ホタルイカの季節は終わり。そんなお間抜けなタイミングで、本当にごめんなさい!でも、もし間に合ったら是非。春の香り満載の絶品パエリア、おもてなしにもどうぞ。ファッションモデルからワインの世界に飛び込み、現在は料理家として活動。ワインのある新世代の家庭料理を提唱している。週末農業にいそしみ、自らを菜園料理家と呼ぶ。