かぼちゃは崩れてしまった方がおいしいので、ゆでて柔らかくなったころに、その湯汁に麺を入れて煮込みを開始する。麺はだいたい10分くらい茹ればOK。途中アルデンテぐらいのとき野菜、鶏肉を入れる。鶏肉は生で入れてOKだが、においの嫌いなひとはさっと油で炒めてから入れるとよい。本来肉は使わなかったはずなので、かわりにカマボコ、うずらの卵などでOK。味噌、ネギを入れるが、みその量は味噌汁よりちょっと濃いめ程度。味噌を入れてからはその風味が飛んでしまうので、煮立てないこと。煮詰まってどろっとしたのが山梨の本場流だが、関東人には受けない。