唐突で申し訳ありませんが、皆さんの「人生の楽しみ」は何でしょうか。「食べる楽しみ」の占めるウェイトが大きくなってきますね。嚥下調整食について書きたいと思います。「嚥下障害」と言います。一部の神経が麻痺することによって正常な嚥下が出来なくなります。加齢や体力の衰えによって、少しずつ嚥下機能が低下することがあります。大きな病気のたびに段階的に低下することもあります。通常の食事を安心して楽しむことが難しくなります。飲み込みやすい食事が必要となります。※硬いもの※口の中でばらけるもの(凝集性が低い)⇒とろみのついてないきざみ食など※飲み込むとき喉に貼りつくもの(付着性が高い)⇒餅など※勝手に喉に落ち込んでしまうもの(粘度が低い)⇒水やお茶など等が挙げられ、症例に応じてこれらに対する得意不得意が変わってきます。「嚥下調整食」と呼ばれているものです。嚥下調整食分類2013」として発表されました。嚥下評価や訓練を行うためのものです。誤嚥して気道に入っても悪影響が少ないよう、たんぱく質含有量が少ないものです。jはゼリーのj、tはトロミのtです。重症のなかでも、ゼリー状のものなら嚥下しやすい方、トロミ状のほうが嚥下しやすい方の両パターンがありますので、2種類の分類があります。丸のみができるものを指します。コード0jと異なり、たんぱく質含有量の有無は問わないものです。飲み込みやすいサイズにまとめられる(食塊形成できる)ものです。喉に送り込む際には多少意識的に、舌を上顎に押し付ける必要があります。一般にミキサー食、ピューレ食、ペースト食と呼ばれているものです。このうち、なめらかで均質のものを2-1、やわらかい粒などを含む不均質なものを2-2とします。容易に食塊形成できるものを指します。やわらか食、ソフト食と呼ばれていることが多いです。歯があり、咀嚼機能は有していても、舌その他の機能が障害されているためにこのレベルの調整食が必要な場合があります。素材と調理方法を選択した嚥下調整食です。箸やスプーンで切れる柔らかさを持つものです。舌と上顎だけではつぶすのが難しくなるため、歯、義歯、または歯肉の部分での押しつぶし能力が必要とされます。昔は、医療現場においても、嚥下障害のある方は「噛まずに飲み込めて栄養が取れればそれでよし」と元の材料が何なのかもわからないようなミキサー食を食べるしかありませんでした。味だけでなく見た目、香り、食感も良い「おいしい」食事はそうではない食事よりもうまく嚥下出来るそうです。難しすぎず、簡単すぎない、その方にちょうど合った嚥下食を選ぶことは大変重要です。by本サイトにて表現されるものすべての著作権は、当クリニックが保有もしくは管理しております。本サイトに接続した方は、著作権法で定める非営利目的で使用する場合に限り、当クリニックの著作権表示を付すことを条件に、これを複製することができます。当院の勤務医が書いているブログです。笑顔になれる内容がいっぱいで、当院をもっと身近に感じることができます。