立ち食いそばから割烹、フレンチからエスニック、スィーツから居酒屋まで、日々飲み食べ歩き、雑誌寄稿、ラジオ、テレビ出演など行う。ビジネスの極意は酒場で盗め」(集英社)ほか。鳥市精肉店あいち鴨鍋ギフト今夜は、鴨しゃぶパーティーである。用意するものは、「本鴨しゃぶセット」に、ネギ、ナメコ、芹と豆腐におろし生姜をそろえておく。ネギは5センチの長さの丸太切り、芹は食べやすい大きさでいいが、3?4本は細かい小口切りにしておく。テフロンのフライパンでネギに焼き目を付ける。この香ばしさがネギを一層美味しくさせ、中の甘いおねばも際立たせる。鍋にスープを入れて温めたら、ネギとつくね、そしてなめこを入れる。それぞれに火が通ったら、芹を投入し、少し火を弱めて、鴨肉を各自一枚ずつとっては、鍋の中をくぐらせる。スープと野菜類やナメコを小鉢にとって一緒に食べるのである。今朝の朝ご飯は「きっかわ」の鮭の生ハムで攻めた。炊きたてのご飯を用意して、鮭生ハムを一枚食べては、ご飯を描き込む。次に、ご飯を生ハムで巻いて食べる。生ハムのしなやかな身が、ご飯に甘えるようにしなだれて、唇を通過する時の感触が、なんとも優しい。いつもの焼き塩鮭とは違う、熟れた丸い塩気が酒の滋味や脂の甘みと自然に馴染んで、エレガントが生まれる。生ハムに抱かれた熱々のご飯が嬉しそうにしている。巻く手が、口に運ぶ手が止まりません。寿司風に握ってもみた。ああこれもいけませんね。一貫もう一貫と、ますます握りたくなってしまう。最後は茶漬けといってみよう。詳細を見るスモークハウスファインつるしベーコン長い。55cmある堂々たる姿である。袋を破ると、あたりに香ばしい燻香が漂った。ベーコンが言っているので、厚めの拍子切りにし、弱火でじっくり炒めてから、ニンニク薄切りと椎茸細切り、シメジを投入し、白ワインを振り入れて、茹で上がったスパゲッティーニと手早く和えた。上から黒胡椒を挽いたら、すぐ食べろ。スパゲッティーニがプツンと弾けた端からベーコンが歯に食い込む。塩気が広がり、肉に歯が入る。力を入れれば脂が甘い香りを放ちながら溶け、燻香が鼻に抜けて食欲を鷲づかむ。キノコもこんな凛々しいベーコンと出会って嬉しそうで、いつもより生き生きとしている。フォークを運ぶ手が止まらない。マルシェレポータートップへ戻るご不明な点がございましたらお気軽にお問い合わせください。カスタマーサポートセンターよりご返答させていただきます。KASHIYAMA.Co.,Ltd。