(15)乳酸発酵豆乳4「(12)乳酸発酵豆乳1」では、豆乳と発酵豆乳について説明した後、下記報告の研究の背景についてまでご説明させて頂きました。efficiency=平均体重増加量/平均摂餌量)の違いを検討した結果を示しました。添加により、高脂肪食由来の総コレステロール上昇を抑えられることが示されたと考えられます。今回は、血中の中性脂肪に及ぼす発酵豆乳の効果を調べた結果をご紹介します。・・・前回も示していますので小さく表示します。1)コントロール群(CO)は、通常の基準飼料を投与されたラット。コレステロールを含む。コレステロールを含む。コレステロールを含む。F」は、fermented(発酵させた)豆乳成分と言う意味です。コレステロールを含む。・・・・→これをMF群としています。量のコール酸も追加することでコレステロール吸収効果を促進させた。コール酸は、ステロイド構造を持つ胆汁酸成分の一つで、脂質の消化吸収を助ける役割を持っています。下の図は、報告中の図1の下半分の二つのグラフ(C、D)で、縦軸は中性脂肪の変化を示しています。横軸はそれぞれのエサを与えた週数を示しています。右のグラフ(D)は、対象食(CO)と中程度脂肪食(MC)、及び発酵豆乳を添加した中程度脂肪食(MF)の中性脂肪の変化を調べた結果です。<上の図1の中性脂肪の変化に及ぼす発酵豆乳の影響>グラフ中の中性脂肪の変化を示す折れ線グラフが、重なっているためやや解り難いのですが、次の事が解ります。CO群、やや薄い直線)の「■」に比べてやや上昇していましたが、5週目には差がなくなっています。2)他方、発酵豆乳を加えた高脂肪食群(VF群)の中性脂肪は、「▲」で現されており、対象群(CO群)に比べてもわずかに低く、また高脂肪食群(VC群)に比べ、確かに低下が確認されます。次に右側のDのグラフについては、次の事が解ります。3)対処群(CO群)の中性脂肪の変化に比べ、中程度脂肪食群(MC群、「○」印)では明らかに高く、4)発酵豆乳を添加した中程度脂肪食群(MF群、「△」印)は、対象群(CO群)よりもやや高いことがわかります。5)また中程度脂肪食群(MC群、「○」印)に比べ、発酵豆乳を添加した中程度脂肪食群(MF群)の中性脂肪は明らかに低下していることが解ります。次回は、乳酸発酵豆乳の効果について整理しておきます。投稿ナビゲーションコメントは受け付けていません。