からだに優しいバウムクーヘンを手作りしています。手作りのジャム381東京でイチゴジャム教室してきました。2月の連休に東京西荻の松庵文庫さん世田谷等々力の巣巣さん恵比寿のカンパーニュエフェルムさんにて、イチゴジャム教室をしてきました。2月の連休に東京西荻の松庵文庫さん世田谷等々力の巣巣さん恵比寿のカンパーニュエフェルムさんにて、イチゴジャム教室をしてきました。イチゴジャム教室のご案内またイチゴの旬の季節になりました。今年もイチゴジャム教室を各地で開催する予定です。お近くでしたら是非デルベアのイチゴジャム教室で、こってり甘くて濃厚なイチゴジャムの理由と作り方を聞きにきてください!講習後は教室で作った出来立てのイチゴジャムを各地いちおしのパンで召し上がっていただきます。イチゴの旬の季節になりました。今年もイチゴジャム教室を各地で開催する予定です。お近くでしたら是非デルベアのイチゴジャム教室で、こってり甘くて濃厚なイチゴジャムの理由と作り方を聞きにきてください!講習後は教室で作った出来立てのイチゴジャムを各地いちおしのパンで召し上がっていただきます。スプーンさんがデルベアの四角いジャム瓶に合うジャムスプーンを作ってくださいます。・ショップの皆様で開催希望などございましたらお尋ねください。手作りのジャム331北海道産のダブルベリーでジャム作りました。ラズベリーというと冷凍の輸入品がほとんどなのですが北海道のニセコ近くで栽培されているラズベリーとブラックベリーの冷凍品を手に入れました。ファームトピアさんという農園のもの!生産者の顔の見えない輸入品とは比べ物にならない安心感!実はとてもきれいです。ブラックベリーは酸味が特徴的です。ラズベリーとブラックベリーを合わせてダブルベリージャムを試作しました。配合はラズベリーとブラックベリーが2:1で。砂糖...ラズベリーというと冷凍の輸入品がほとんどなのですが北海道のニセコ近くで栽培されているラズベリーとブラックベリーの冷凍品を手に入れました。ファームトピアさんという農園のもの!生産者の顔の見えない輸入品とは比べ物にならない安心感!実はとてもきれいです。ブラックベリーは酸味が特徴的です。ラズベリーとブラックベリーを合わせてダブルベリージャムを試作しました。配合はラズベリーとブラックベリーが2:1で。砂糖も北海道産の甜菜グラニュー糖です。果実の水分を、徐々に徐々に煮詰めていきます。時間も手間もかかる上に出来上がり量がとても少なくなってしまう古典的な手法です。短時間で煮上げて瓶詰する方法はジャムの出来上がりが目減りしないのですが水っぽさが残り、本来のジャム特有のコクと甘味が出ません。「果実と砂糖と火力と時間」の関係がしっかりとしたジャムのコクと甘味を作り出すのではないかと考えています。して作られたジャムは天然酵母などのしっかりしたパンにも負けないと思ってます。天然酵母の石釜パンに、発酵バターを塗ってきっちり甘くて濃厚なダブルベリージャムを少し載せて食べると至福の美味しさです。季節のジャムを少量ですが製造販売しています。お気軽にお問合せください。手作りのジャム319イチジクのジャムできました!デルベアから20分ほどの法隆寺近辺は柿食えば~の柿よりも、実際には、むしろ、いちじくの産地なんです。ロードサイドの農家さんの作業小屋ではその日の朝に収穫されたばかりのイチジクを直接販売しています。斑鳩の古寺・古塔を眺めながら、イチジクを品定めするのはとても楽しい仕事です。デルベアから20分ほどの法隆寺近辺は柿食えば~の柿よりも、実際には、むしろ、いちじくの産地なんです。ロードサイドの農家さんの作業小屋ではその日の朝に収穫されたばかりのイチジクを直接販売しています。斑鳩の古寺・古塔を眺めながら、イチジクを品定めするのはとても楽しい仕事です。法輪寺:棟梁・西岡常一氏が再建した三重塔!法起寺:聖徳太子建立の日本最古最大の三重塔!これらの塔は、法隆寺五重塔と共に斑鳩三塔と呼ばれ「法隆寺地域の仏教建造物」として1993年、日本で最初にユネスコの世界遺産に選ばれましたそして、このお寺の周りにはイチジクの木がいっぱい!販売所も周りに点在しています。痛みやすいイチジクには、どうしてもワックスの添塗が必要になってきます。仕入れに行くと、出荷前の無ワックスの、新鮮なイチジクが手に入るんです。世界遺産の真横で採れたイチジクのジャムです・・・なんとなく貴重な感じ・・・?イチジクの白ワイン煮を作りました。柔らかいイチジクは煮崩れしやすいのでヘタのところだけ皮を残して、蒸し器で蒸し煮にします。カワイイ瓶に、一個ずつ入れてみました。