2002~2006年まで四川省に滞在、四川料理に魅了される。2012年に単身、四川省へ行き、四川の仲間たちと200店舗の四川料理店を食べ歩き「おいしい四川」サイトをリリース。2014年夏に日本初!四川料理食べ歩きガイドブック「涙を流して口から火をふく、四川料理の旅」を出版。2日間で6.5万人を動員した四川フェス主催。得意技は四川料理、デザイン、巻き込み力。グレードが高い品菜館とは?品菜館(ピンツァイグァン)というのは酒楼より、もう一つグレードが高いお店です。今回取材したお店では、一般的なフロア席はなく、すべて豪華絢爛な個室のみ。政府高官やビジネスの話などをする場合に使う場所。普通のお店では滅多に食べられない一風変わった料理を食べることができます。今回は友人のコネをフルに活用し、料理長自ら簡単に作れる冷菜をつくっていただきました。基本的な四川の冷菜の味つけを知っていると、いろいろと応用できます。歯ごたえ最高!見事な味をさらにひきたてる「凉拌竹笋鶏」の作り方1.グレードが高い品菜館とは?2.凉拌とは?3.凉拌菜は2度おいしい!4.凉拌菜の決め手は新鮮な材料5.海南ライスと文昌鶏6.凉拌竹笋鶏の作り方7.食感を楽しむのも冷菜8.昔に食べた地鶏がおいしかったこの記事はnoteの四川料理の達人マガジンで公開しています。単独記事の購入は300円、月額マガジンの購入は500円になります。4.18~19今年で4回目となる四川料理の祭典「四川フェス」。フェスが終わるとその勢いを継続して、夏になり花椒、麻辣ブームがおこしてきた伝説のフェス。四川省成都からきた留学生「小桃(シャオタオ)」、麻婆豆腐好きの日本人大学生そう太。四川料理を愛する仲間たち四川料理を愛し中華料理が大好き!麻辣党では普段日本で食べられている四川料理ではなく、本場の料理を皆で食べる食事会を中華料理店とコラボして、全国で開催します。中川正道ですお気軽に友達申請ください。facebookを見る世界を遊び場に仕事をつくる中川正道、1978年島根県生まれ。滞在し、四川料理の魅力にはまる。2012年にドイツへ移住。0からWEBデザインを勉強し、フリーのデザイナーとしてドイツで起業。2017年に日本へ帰国。