chemistry)は農学の一分野であり、化学を応用して生命・食・環境に関してはば広く研究する学問である[1]。日本農芸化学会が日本の農芸化学分野の学会である。別に、それらに技術的な加工を加えたもの指す「農芸物」という単語があった[1]。一時期は別の訳語である「農業化学」や「農用化学」と混用されていたものの、幅広い応用範囲から「技術・芸術を意味する『芸』の文字が入った『農芸化学』の方が適当であると考えられるようになった」のではないかと日本農芸化学会は推測している[1]。)、発酵や醸造に関する研究(発酵学、醸造学)などが農芸化学者によって行われてきた[2][3]。あり、その後も「ほぼこの原点およびその付近にある」[4]のに対して、日本の農芸化学は独自の発展を遂げた、と1974年に藤野安彦(帯広畜産大学)と高尾彰一(北海道大学)は述べている。現在の日本では、研究対象は、農芸化学という学問を明確に定義できないほどに生物工学の全領域にわたって拡散しており、農芸化学という言葉だけから研究対象を想像するのは難しくなっている。分野とそこから枝分かれした多種多様な方法論を共有している。1900年頃のことで、その後、大学などの農学部に農芸化学科が設置されるようになった[5]。3]、東京農業大学では2018年4月より応用生物科学部の生物応用化学科が農芸化学科に名称変更された。化学を基礎にしている点については共通している。農芸化学が学べる大学、大学院を紹介している[9]。grunder)(農業基礎化学)』を出版した[10]。chemistry(農業化学の諸原理)』を出版した[11]。Pathology(動物化学または有機化学の生理学および病理学への応用)』を出版した[12][13]。