料理のコツ・ポイント豚ロースの下処理をきちんとすると焼き縮みがなく柔らかく仕上がります。香味野菜にロースを漬けるときは最低でも20分は漬けてください。時間に余裕があれば2時間が一番理想的です。香味野菜は生姜や長ネギを代用しても大丈夫です。作り方1.赤玉ねぎ、にんにく、万能ねぎはみじん切りにします。2.豚ロース肉は筋切りをします。3.バッドに1と2を入れ、豚ロース肉をのせて20分置きます。4.フライパンにサラダ油を中火で熱し、3を焼きます。片面に焼き色ついたら裏返し、3のバッドに残った汁気を入れます。5.豚ロース肉に火が入ったら取り出し、中火でひと煮立ちさせます。6.丼にごはんをよそい、千切りキャベツ、食べやすい大きさに切った5の豚ロース肉、5のソースをかけて完成です。