日本食が世界中で愛される理由は「栄養豊富でかつ美味しいから」だどうです。【主治医が見つかる診療所】2019年1月31日放送のまとめです。枝豆は大豆と緑黄色野菜をまとめて摂取できます。(ビタミンCやB群があります。)枝豆とは未成熟の大豆を収穫したもの枝豆は茹でると水溶性ビタミンが5割も減ってしまうので茹でるより蒸し焼きにしましょう。枝豆はカルシウム、マグネシウム、大豆イソフラボン、ビタミンK、高タンパクを含むので骨を丈夫にするのに良いです。お好み焼き山芋と小麦粉を半々にすると糖質が3分の1に。小麦粉の代わりにテフ粉(インジェラという発酵させたテフ粉)がポリフェノールやミネラル豊富で良いそうです。おでんつみれはカルシウムとビタミンDが豊富で骨に良いかも。『おでんだね最強タッグ』つみれ+しらたきでカルシウム吸収率アップ牛すじと+ジャガイモのビタミンCでコラーゲン再合成アップ卵+大豆を使ったガンモなどで植物性たんぱく質で心血管、脳内出血による死亡が減るという研究も。動物性と植物性が1:1が理想です。ブロッコリー、人参などカリウム豊富な野菜をちょい足しで塩分を排出させます。油を使わず野菜が多いのでヘルシーだとか。体がアルカリ化するので尿酸値が高くても痛風になりにくいです。ラーメン野菜や卵が入っているので健康食っぽいそうです。ミシュランガイドに載っているヘルシーな減塩で野菜の多いラーメンもあるそうです。そばがき小田原のバングラディッシュ出身のチョウドリさんは蕎麦マスターです。ポリフェノールの1種「ルチン」はコレステロールを下げたり肩こりにも良いのでルチンを大切にしたそば作りをしています。つなぎに山芋を使うとコシのある蕎麦になるそうです。(小麦粉は使いません。)ルチンを多く摂るには、そば粉が多く使われているものを買いましょう。(生蕎麦は三割蕎麦が入って入れば蕎麦、乾麺だと少しでもそば粉が入って入れば蕎麦として販売できるので)韃靼そばはルチンが日本そばの100倍以上入っています。日本や中国などごく限られた地域でのみ豆を甘くするのだそうです。あずきは栄養満点で毒素を排出したりする食物繊維がごぼうの3倍、鉄分はほうれん草の2.7倍、さらにポリフェノールでシミやシワを防ぎお肌ピチピチ。砂糖を一切使わない、砂糖の代わりに麹で甘みを出す「発酵あんこ」が理想的です。米麹にはビタミンB群や腸内環境改善のオリゴ糖を豊富に含みます。鍋に小豆100gと水を入れ、沸騰したら弱火で5分、お湯を捨てる。小豆に300ml水を加え30分弱火で煮込む。米麹100gを加え混ぜて、保温モードで8時間寝かせる。納豆キナーゼが10時間後に効いてくるので夜食べると朝効果が出ます。卵と食べるなら黄身だけに。(白身に含まれるたんぱく質でビオチンの吸収が悪くなります。味噌汁あさりの味噌汁に酢をちょっと入れると貝の殻に含まれるカルシウムが溶けだりしてカルシウムの吸収が良くなります。新鮮な魚を生で食べられるのでヘルシーに感じるそうです。日本人にとって砂糖でヘルシーなイメージではありませんが、お寿司を食べ続けると体脂肪が減らせるそうです。リバウンドを繰り返す人にオススメだそうです。EPAが体脂肪を減らします。お寿司ダイエットお昼か夜にお寿司12貫(600〜800キロカロリー)とお味噌汁を食べます。味噌汁の大豆イソフラボンでさらに効果アップ。Seigoの追記テフ粉のクレープはエチオピアンレストランでよく食べました。黒っぽく酸味があって発酵食品なのがいいですね。辛くないカレー風味の豆を巻いて食べるのは美味しかったです。それからおでんの原料であるスケソウダラは枯渇しそうなので、このまま食べ続けるとおでんが食卓やコンビニからなくなることを知らない日本の方が多いのが心配です。2019年1月22日)おでんはお魚の質が気になり、砂糖なども入っているので私はあまり食べませんが、ジャンクフードよりは健康食かな・・・?寿司はアメリカのグローサリーで必ず売ってますし、レストランもたくさんあるくらい定着してます。マグロなどの大型魚は水銀が心配なので、妊娠されてる方など1〜2週間に1回くらいがいいかもしれません。上記のスケソウダラと同じように太平洋クロマグロは枯渇しそうなので、このまま食べ続けるとトロや大トロが寿司屋や回転寿司からなくなることを知らない日本の方が多いのが心配です。2019年1月22日)発酵あんこは一番良さそうですね!Seigo20余年アメリカで遺伝子治療&幹細胞の研究者をやってました。アメリカ生活で学んだアンチエイジングなど健康に関する知識をシェアしたいと思います。巷の情報もご紹介、時にはブッた斬ったりしてしまうかもしれません。ポイントなどの節約術や生活に便利なガジェット(スマホやアプリの紹介)も記事にしますので参考になれば嬉しいです。)この記事へのコメントはありません。この記事へのトラックバックはありません。URL返信をキャンセルする。