最新ニュース]3つの共通点は?「ワインとチーズと人育ての共通点は何でしょう?」と聞かれたら、あなたは何と答えますか?ワインとチーズと人育ての共通点、それは「熟成には時間がかかる」ということです。ワインもチーズも、出来立てのものと熟成したものでは、どちらが良い悪いではなく味も香りも新鮮さも違います。出来立てには出来立ての良さがありますし、熟成すればするほど味わいも風味も風格も出てきます。どんなに技術を駆使しても、短期間では本物の熟成の味わいや価値は出せませんし、仮に近づいたとしても所詮は付け焼刃です。時間をかけて熟成したチーズやワインと比べれば、どうしても細かい味わいや風味に無理が出ますし、何よりもじっくりと熟成したものとはそもそもが別物です。時間をかけて育てた人と短期間で集中的に詰め込んだ人では、人としての味わいや風味も風格も違います。チーズやワイン同様、無理に変化させようとすればするほどやっぱり無理が出ます。時間をかけて育て熟成させた年代物のチーズやワインに、言葉では到底表現できないような価値があります。同じように、じっくりと時間をかけて育て熟成してくからこそ、人材も人財へと変化していきます。何より、短期間では熟成ではありませんし、じっくり時間をかけるからこその熟成です。向き合って育てるつもりがあるかどうかで、チーズもワインも人も熟成の度合いも変わっていきますね。先日、五反田にある「東京酒樓」という中華料理店に行きました。