10:31格闘中......。00:09今年も.........。※最新ブログ記事はインフ...営業します。※最新ブログ記事はインフ...格闘中......。※最新ブログ記事はインフ...久々の午前様・・。亭主がマッサージを受けて...今年も.........。※最新ブログ記事はインフ...一日掛になりました。※最新ブログ記事はインフ...大晦日残席わずかです。]1織り込み済みでした※最新ブログ記事はインフォメーションの最後にスクロールをお願い致します。一円単位は四捨五入とさせて頂きます。5:30~8:00売り切れ仕舞の場合がございます(LOは30分前です)○混雑状況などは随時Twitter・facebookでお知らせしております。(祝祭日の場合は営業いたします。使用はご遠慮ください。○未就学のお子様はご利用いただけません。○週末休日など混雑時には電話に対応できない場合が御座いますのでご了承ください。○専用駐車場はございません。○ご予約での来店時間の厳守をお願いいたします。降っていた雪が夜の部の暖簾を出す頃には氷雨に変わって居ました。俳句では夏の季語だそうで、訳は積乱雲がなんちゃらかんちゃら...??難しい理由はどうでも良い、凍えるような雨だから氷雨...!「飲ませてください、もう少し〜。亭主の氷雨はこの唄です。こんなセリフが似合う女性客を期待して居ましたが、残念ながらお茶を挽いてしまいました。昼間は頑張ったからまあ良いか〜〜!?️てな事を言いながら女将と今夜は帰らない帰したく〜〜〜。Comments(0)営業しております!※最新ブログ記事はインフォメーションの最後にスクロールをお願い致します。一円単位は四捨五入とさせて頂きます。5:30~8:00売り切れ仕舞の場合がございます(LOは30分前です)○混雑状況などは随時Twitter・facebookでお知らせしております。(祝祭日の場合は営業いたします。使用はご遠慮ください。○未就学のお子様はご利用いただけません。○週末休日など混雑時には電話に対応できない場合が御座いますのでご了承ください。○専用駐車場はございません。○ご予約での来店時間の厳守をお願いいたします。定休日ですが、祝日ですので営業しております。生憎の天候で期待せずに開店しましたが、昼の部はほぼ満席になりました。雪はまだ降り続いて居ますが、夜の部も通常通り営業致します。天候を考慮して仕込みを控え目にしておりますので売り切れ仕舞の場合がございます。その際はご了承ください。※最新ブログ記事はインフォメーションの最後にスクロールをお願い致します。一円単位は四捨五入とさせて頂きます。5:30~8:00売り切れ仕舞の場合がございます(LOは30分前です)○混雑状況などは随時Twitter・facebookでお知らせしております。(祝祭日の場合は営業いたします。使用はご遠慮ください。○未就学のお子様はご利用いただけません。○週末休日など混雑時には電話に対応できない場合が御座いますのでご了承ください。○専用駐車場はございません。○ご予約での来店時間の厳守をお願いいたします。定休日、九段方面にお出掛け。インド大使館前の早咲きの桜です。この時期は蕎麦が美味い!昨秋に収穫され、きちっと管理された秋蕎麦は熟成されて旨味が増して居ます。現在、当店では主力品種の茨城産常陸秋蕎麦と北海道富良野産ぼたん種をブレンドして使用しております。間も無くお花見のシーズンを迎えます。春蕎麦をご堪能ください。※最新ブログ記事はインフォメーションの最後にスクロールをお願い致します。一円単位は四捨五入とさせて頂きます。5:30~8:00売り切れ仕舞の場合がございます(LOは30分前です)○混雑状況などは随時Twitter・facebookでお知らせしております。(祝祭日の場合は営業いたします。使用はご遠慮ください。○未就学のお子様はご利用いただけません。○週末休日など混雑時には電話に対応できない場合が御座いますのでご了承ください。○専用駐車場はございません。○ご予約での来店時間の厳守をお願いいたします。出汁と返しを合わせた汁を種汁と言い、1日置いて40分湯煎をします。1日置いて3日目から使い始めます。これで蕎麦とのバランスが取れるよう、鰹節の香りを適度に消してコクを出します。せいろ蕎麦用の辛汁は再度3時間ほど湯煎にかけて規定の量になるまで煮詰めて使用します。汁取りは出汁と返しの分量と煮出す時間を守り、茹で加減もタイマーを使ってその日の蕎麦に合わせた基準の時間を決めます。微調整が必要になります。茹で加減は蕎麦に魂を入れる作業で気を使います。一度に茹でる量も沸騰が落ちない五人前までと決めて居ます。盛り付けにも時間が掛からず丁度良い量で、水々しいツヤのある状態で提供出来ます。故に亭主は持ち帰り蕎麦を売りません。魂注入は自分の手でします。珍しく真面目に仕事の話でした。Comments(0)オシボリについて。※最新ブログ記事はインフォメーションの最後にスクロールをお願い致します。一円単位は四捨五入とさせて頂きます。5:30~8:00売り切れ仕舞の場合がございます(LOは30分前です)○混雑状況などは随時Twitter・facebookでお知らせしております。(祝祭日の場合は営業いたします。使用はご遠慮ください。○未就学のお子様はご利用いただけません。○週末休日など混雑時には電話に対応できない場合が御座いますのでご了承ください。○専用駐車場はございません。○ご予約での来店時間の厳守をお願いいたします。2日金曜日よりオシボリをタオル地から紙製に変更させて頂きます。使用しておりましたが悪臭が有る。髪の毛などが混じっているなどの事例がある為、紙オシボリに変更する事に至りました。数種類サンプルを取り寄せ検討の結果、厚手で大判のものを採用する事に致しました。友人やご常連にも試用して頂き、OKを頂きました。メッセージを入力してください。