氾濫するベジポタ系豚骨魚介のなかでも、活き活きとした素材感溢れる味わいを楽しませる渾身の一杯だ。茶濁した濃厚な豚骨・鶏の動物系スープに野菜のペーストを加えた、いわゆる“ベジポタ系”のラーメン。『ぶれん』の魅力は、野菜ペーストによりやたらと粘度を高めるのではなく、粒子感を抑えザラつきのない滑らかなスープに仕立て、程よいトロミの中にさりげなくジャガイモなどの甘味・コクを溶け込ませている点にある。カエシに効かせた魚介はふわりと感じるほどであり、魚介系の強い風味に頼り過ぎず、動物野菜を主軸とした味わいは決してブレることがない安定感がある。濃厚豚骨スープであるが、油脂感を抑えスッキリした後味であり、女性でも食べやすい味わいではないだろうか。麺は管野製麺の丸径の中太ストレート麺。適度なハリとコシがあり、少し時間がたってもだらしない伸び方をしないのも好印象だ。具は、チャーシュー2枚・海苔・キクラゲ・ざっくりと大きめにカットされた青ネギとタマネギがのる。チャーシューは脂身の豊富な煮豚様のもので、脂身は舌でトロリととろける柔らかさで、肉身にもしっかり味が染み込んでいて美味い。キクラゲ・青ネギは豚骨には鉄板だろう。言うまでもなく合っている。足立区・竹ノ塚とローカルな地ではあるが、その素材の味わいを尊重し丁寧に作り上げるこだわりの一杯を体感してほしい。徒歩4分にある特製濃厚豚そばなどが人気のお店。2009年10月OPEN。話を聞くと長浜豚骨のお店での勤務経験もあるようです。徒歩4分の周辺にあります。駐車場は近くにコインパーキングがありました。(ここの情報はお店が発信している公式なものではありません。情報は過去のものも含まれ、現在は異なっている場合もあります。久留米の「大栄ラーメン」から40年以上熟成されたスープを譲り受け、スープを作っている。千代田区飾り付け、盛り付けも美しく一目で惹き付けられる。新宿区とにかく何から何まで規格外のお店。その独特の空間で飛び抜けた個性を放つ一杯を心行く...最新情報ではありませんこのサイトは旧埼玉東京ラーメンサークルうまいラーメンデータベースで掲載していた、過去のラーメン情報をそのまま掲載しており、すでに閉店している店舗や、営業時間やメニュー等が変更になっている場合もあります。東京メトロ千代田線湯島駅A2出口徒歩30秒。