京都洛東迎賓館こんがりと焼き目を付けた真鯛をオーブンにてふんわりとなるようじっくり焼き上げます丁寧にスモークにかけたサーモンに色鮮やかな季節野菜とイクラを添えて一度蒸し上げたロブスターと帆立にたっぷりと和風の特製餡をかけて焼き上げます厳選した国産牛は丁寧な仕込みの手順を大切にしているロブスターと北海道産の濃厚な生雲丹が目にも鮮やかなひと品ふんわりと柔らかな身がお口いっぱいに広がります徳島産のちりめんを良質の醤油とお酒で丁寧に炊き上げ、手摘み山椒と和え風味豊なひと品に料理長が握るお寿司は口に運ぶとふわっとほどける絶妙の柔らかさ。醤油だしとお塩の二つの味わいに和だしと胡麻だれの香りが広がる贅沢な締めを飾る鯛茶漬け。