11:35:10目覚めたら、雪がしっかり20センチ積もってた!そして寒い。パキスタンカレー、この秋、郊外にある「カラバトカレー」さんで初体験。目に飛び込んできたのが、具材がほろほろのチキンだけのカレー。スパイスの風味が複雑にからみ合って絶妙な味わいなの。なんとか再現できないものかと色々調べて作ってみたの。→はるさんの台所(クックパッド)興味がおありの方はご覧になってくださいね。クミン・カルダモン・コリアンダー・シナモンスティック・クローブ・スターアニス「作ってみたい」を後押ししてくれたのがスパイス大使をさせていただいて出会ったホールスパイスたち。この時点で、ふんわりカレーの香りがしてきます。このオイルでじっくりソテーしたチキンレッグを炒めた玉ねぎ、生姜・ニンニクの上に乗せて圧力鍋へ。お店ではソテーするところから柔らかくするところまでお鍋で何時間もかけて煮込んでいると思われます。圧力鍋から深型のフライパンに移動。柔らかくなっています。ホールトマトを加えてしばしぐつぐつ煮込みます。ほぐしながら骨をはずし、取り出します。細かくほぐして塩を加えなじませます。カレーパウダー・ガラムマサラを入れ弱火で煮込んで出来上がり。お店と同じようにキャベツのさっぱりサラダとチャイを添えて♪ホールスパイスにはパウダータイプもあるのでそれを使うともっと簡単に作れるかも。最初なので丁寧に取り組んでみたってことで。trackback(0)この記事へのコメント【】な、なんという手間のかかったカレーなのか。そんだけ煮込んだら売り物になるでしょう。いうか一食分のためにそんなに光熱費かけて長時間煮込んでられないというwさすがスパイス大使、仕込みも本格的ですね。こんばんは(^^♪お店ではじっくり煮込んで作るところなんでしょうけどそこは家庭料理、圧力鍋を使ってさっくり作りました。弱火でもトータルで30分くらいはかかったのでそこそこの光熱費なのかな。外は大荒れで外出もできないのでたまにはゆっくり時間をかけた料理もいいもんです、まとめて作っておくと冷凍もできるの。【こんにちは】はるさん、こんにちは。いつもブログにコメントをくださりありがとうございます。美味しそうなカレーですね。スパイスの活かし方が魅力的です。お写真からも美味しさが伝わってきます。全部ポチッと応援です。こんばんは(^^♪まだまだ知らないカレーがあるんだって驚いたよ。出てきたのがこんな感じで若干カルチャーショック(^.^)せっかくいろんなスパイスがあることだしと思って頑張て見たよ。外は一日中マイナスの気温で出かけられないんだもの。【】こんにちはスパイスを利かせたチキンカレー。ほぐれた鶏肉にカレーソースが絡んで、美味しそう。圧力鍋を使えば、何とかなりそうですね。市販のルーでお手軽パターン。スパイスを使って冒険してみたくなりました。ありがとうございます♪いろいろ工夫した甲斐がありました。カルダモンカレーの特徴はホールスパイスとトマトのようです。お店のものはカルダモンの香りが強かった気がします。鶏肉だけのカレー、こんな世界があったのかと驚くことばかりでした。出てきたのがこんな感じのカレーでビックリ。したカルチャーショックでした(^.^)たぶんお店はもっと複雑なスパイスの組み合わせかなと思いましたが、家庭で食べるには十分なおいしさでした。圧力鍋は強い味方、かなり時短になりました(*'▽')スパイス、奥が深いけれど楽しいです。こんばんは(^^♪ごめんなさい、コメントしたのですが反映されていなかったようなんですm(__)mパキスタンカレー、人生初の味でした。具材が鶏肉だけだなんてビックリ。手持ちのスパイスで何とか再現できそうなので試行錯誤で頑張ってみました。いつも応援、ありがとうございます。△close△|ホーム|プロフィールAuthor:はる釣り、山菜採りなど、楽しいことだ~いすき!収穫した物でお料理も作ります。