THUMB(グリーンサム)」が、2019年5月10日(金)、渋谷桜丘町にオープンする。CHOCOLATE」がプロデュースし、代々木八幡の人気ベーカリー「365日」が監修する同店。最適な食感を生み出すため、パンごとに生地の気泡の大きさや数をコントロール。味だけでなく歯切れや口どけなど、口に入れた瞬間までこだわったパンが楽しめる。ベーシックな食パンからおかずの1品になるようなものまで、約60種類のパンが入れ替わりで店頭に並ぶ。自然に寄り添いながら、この時代に合う形で植物や野菜を育てていく。ギャラリーも併設されており、芸術を見る人も作る人も両方を育てるギャラリーを目指す。新感覚のおしゃれベーカリーは、話題になること間違いなし。