プロ直伝のかき氷レシピ。プロ直伝のかき氷レシピ。今回は、専用の製氷カップが付いている手動タイプのかき氷機を使います。「軟水のミネラルウォーター」を使う氷に使う水は「軟水のミネラルウォーター」がおすすめ。塩素などの不純物を含んだ水で氷を作ると、じゃりじゃりした食感になってしまいます。タオルを製氷カップに巻き、凍らせる乾いたタオルを製氷カップに巻きつける。全体を覆うようにしっかり包んで冷凍する。プロのテクニック!タオルで包むことで、氷がゆっくり凍ります。これによって透明度の高い氷を作ることができ、削った時により「ふわふわ」になります。器とシロップを冷やしておくプロのテクニック!削った氷は溶けやすいので、器との温度差があると溶けてしまいます。器は冷凍庫に、シロップは冷蔵庫に入れ、必ず冷やしておきましょう。氷はすぐに削らず、少し置いて表面を溶かす氷は容器から取り出して常温に置き、表面が濡れてくるまで溶かす。氷を持ったときに水がぽたぽた滴るくらいがベスト。プロのテクニック!冷凍庫から取り出したばかりの氷は表面がかたく、なめらかに削ることができません。氷は必ず少し溶かしてから使いましょう。前半は、器を回しながら器のふちに氷が落ちるように、少し削っては器を回し、少し削っては器を回し、器の壁面に2~3cmの氷の土手を作る。氷は溶けやすいので手で触れない。後半は、中央に氷を落とす。器は動かさない器の中心を氷の出る口の真下に置き、中央部に氷を落とすように削る。プロのテクニック!氷の土手を作ることで崩れにくくなり、高さのあるかき氷ができます。写真のようなこんもりとした山型が理想です。スプーンを使ってシロップをまんべんなくかけるスプーンを使って手早くシロップをかける。プロのテクニック!シロップのかけすぎはふわふわ感を損なうのでNG。スプーンを動かしながら少しずつかけましょう。かき氷が完成!まるで専門店のようなふわふわかき氷ができました。口に含むとすっと消えていく口どけの良さは感動ものです!ひと手間加えてごちそうかき氷を作ろう!ふわふわかき氷を作ったらシロップにもこだわって。今回は「いちご、抹茶ミルクあずき、ティラミス」3つの味を紹介します。【果肉入りいちご】フレッシュな果肉がたくさん!材料(作りやすい分量)いちご(市販の冷凍いちごでもOK)...50gグラニュー糖...24g(大さじ2)水...100ml作り方いちご、グラニュー糖、水を耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)で1分加熱する。スプーンなどを使っていちごを軽くつぶしながら混ぜ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。削った氷の上にかける。牛乳、グラニュー糖を耐熱ボウルに入れ、電子レンジ(600W)で40~50秒加熱する。生クリームを加えて混ぜ合わせ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。削った氷に❷をかけ、ゆであずきをトッピングして抹茶パウダーをふる。作り方クリームチーズを耐熱ボウルに入れて電子レンジ(600W)で30秒加熱する。練乳を加え、よく練り合わせる。削った氷の上に❶をかけ、インスタントコーヒー、ココアパウダーの順に氷全体にまんべんなくふる。業務用イベント調理器具の販売。かき氷機は家庭用から業務用まで幅広く取り扱っているほか、毎夏「美味しいかき氷の作り方」の講習を一般〜プロ向けに毎年開催し、人気を博している。野菜のおかず【レンチンで簡単】かぼちゃのレシピ5選。電子レンジで全部できちゃう!【レンチンで簡単】かぼちゃのレシピ5選。やさしい食べ物ガイド。やさしい食べ物ガイド。安全で美味しい保存テクニック関連リンクおすすめの冷凍食品ランキングです。ご家庭でできる冷凍のコツを紹介します。簡単で可愛い飾りおかずの作り方集です。ニチレイフーズの公式オンラインショップニチレイの食にまつわるコラムサイトです。