福を呼ぶ手作りの恵方巻!2月3日の節分当日に、巻き寿司とキンパの2種類の恵方巻を作りました。講師の上田先生から恵方巻の由来について聞いた後、手順や巻き方のポイントを教えていただき、さあ挑戦!初めてまきすを使われる方も多く、具を入れて巻いていくのに苦労されている方もいらっしゃいましたが、みなさんきれいな恵方巻が出来上がりました。作った恵方巻はご自宅に持ち帰り、それぞれのお宅で季節を感じながら食べられたことと思います。いろんな場面で巻き寿司が活躍しそうです。福を呼ぶおせちのできあがり!日本の伝統料理でもあるおせち料理を5品作りました。講師の木和先生より「黒豆」「松前漬け」「エビのチリソース」「鶏肉の村雨焼き」「煮豚」を教えていただき、どの料理も思っていたより簡単にできて、とても美味しく出来上がりました。参加された方達も、和気あいあいと協力しながら楽しそうに作られていて、「これ、作ってみよう!」と、意欲的な声もあがっていました。ご自宅でもぜひ手作りおせちに挑戦して、良い年をお迎えください。木和先生の楽しいお話は毎回好評です5種類のメニューで豪華なおせちができました。「男の料理」シリーズも4回目となり、今回は「炊込みごはん」「鶏肝の煮物」「ナスの揚げ浸し」を作りました。講師の木和幸子さんから説明と実演をしていただき、その後グループに分かれて調理を始めました。野菜の切り方や味付けの仕方など、作業しながらもたくさんの質問が飛び交い、みなさん協力しながら一生懸命に作られていました。美味しそうに出来上がった3品を味わいながら、料理のことや、小郡周辺の美味しいお店の話で盛り上がり、食に触れる良い機会となりました。北九州地方の食文化を学ぶため、戸畑区にある日本水産「ニッスイパイオニア館」、門司区の「門司赤煉瓦プレイス」を訪れました。「ニッスイパイオニア館」では日本水産100年の歴史を学べる展示室があり、水産から食品そして物流に関することまで魚食文化について知ることができました。サクラビールからサッポロビールとして創業するまでの醸造・販売についての資料が多数展示してありました。今回は日本の近代化を支えた北九州の食文化について学ぶことができました。テニス部、女子バレー部の食事!早坂しのぶ先生を講師に迎え、三国中学校の男子テニス部と女子バレー部の生徒が、「ジュニアスポーツの栄養について」の話を聞き、調理実習を行いました。成長期にあり、またスポーツをしている自分たちにとって、持久力と筋力、瞬発力のために、いかに食事が大切か、しっかり理解できたようでした。調理実習では、”鶏ムネ肉のねぎピカタ”や”野菜たっぷりコンソメスープ”などを作り、全員で試食しました。生徒たちには、規則正しい食事と栄養バランスの大事さを理解する、よい機会となったようです。食事、栄養の大切さの話を真剣に聞いていました。鶏肉の切り方を教えて貰いました。美味しい保存食!地域の方々から頂いた梅を使って「梅みそ」を作りました。最初に大きめの鍋で味噌と砂糖をトロトロになるまで熱した後、梅を加え、しばらく煮込みます。味噌を焦がさないように注意しながら、和気あいあいと作業を進めました。1時間もすると、梅と砂糖の甘い香りが漂い始め、「梅みそ」の完成です。このみそは、色々な料理の味付けや隠し味として、また保存食にもなり、料理の幅が広がりそうです。料理を作って男子力UP!男の料理シリーズも「イタリアン・中華・洋食」と3回目となり、心待ちにしている参加者の方が何人もいらっしゃいました。今回も木和幸子先生より教えていただき、前回リクエストがあった「煮込みハンバーグ」と、「ラタティーユ」、おつまみにもできる「ピリ辛豆腐サラダ」を作りました。ひとつひとつの作業を確認し合いながら、協力して作るとあっという間に料理が完成!参加者全員で美味しくいただきました。「料理は楽しかったです!」「家で作ったら家族に好評でした」と嬉しい声もきかれました。穂先タケノコを食してみよう!麻生学園小学校の裏山へ穂先竹の子を取りに行きました。昨年と比べ今年は裏作のようでしたが、参加された方達は美しい竹林の中で収穫できそうなモウソウ竹を探し、竹の子取りを楽しまれていました。採ってきた竹の子は、のぞみが丘小学校の家庭科室で茹でて竹の子ご飯と和え物にし、竹林には野イチゴの副産物もあり竹の子料理と共に美味しくいただきました。今回、穂先竹の子取りに興味を持たれて生楽館の講座に始めて参加された方もいて、「初めての経験でした。」と、喜ばれていました。簡単・美味しい中華料理!前回好評だった「男の料理シリーズ」の第2弾は、中華料理に挑戦!!海老シュウマイ・かに玉・ザーツァイ入りコーンスープの3品を木和幸子先生に教えていただきました。どの料理も思っていたよりも手軽で簡単にでき、「これなら家でも作れる!」と自信につながったようです。参加された方からは、「今度は違う料理も作ってみたい!」という前向きな声がたくさん聞かれました。先生のお手本から...参加された方からは次々と質問が出されました。スモークサーモンの出来上がり!チップの煙だけで作る冷燻の第2弾のスモークサーモンに挑戦。味付けし乾燥させた生のサーモンを向きを変えながら、まんべんなくじっくりと香りをつけると本格的なスモークサーモンが完成しました。試食を交えて、参加者同士で燻製談議に盛り上がりました。下味をつけたサーモンを、いざ燻製器へ!色つやののいい本格的なスモークサーモンができました。絶品、スモークチーズの出来上がり☆チップの煙だけで作る冷燻のスモークチーズ。時間をかけて香りをつけると本格的なスモークチーズができました。煙の様子や色づきを見ながら、皆さん、試食タイムや燻製談議で盛り上がり、和気あいあいと楽しんでいました。次回も冷燻に挑戦したいという声が出て、12月9日にスモークサーモンを企画しました。チーズを燻製器に入れて煙を燻します。プロセスチーズとクリームチーズがスモークされて美味しそう。