ごまは乾いた鍋に入れ、弱火で鍋をゆすりながらからいりし、香ばしさを出す。もち米は研いでからザルにあけて水けを切り分量の電解水素水に1時間漬けておく。フードプロッセサーに水ごと入れて30~40秒全体が滑らかになるまでまわす。途中、一度ヘラで全体を混ぜる。耐熱ガラスのボウルに入れ、ラップをしてレンジで加熱し、見た目に盛り上がってきたら、一度取り出して木べらでよく練る。その後固そうなら電解水素水を少々を振りかけて固さを調整し、全体に光沢と粘りが出るまでレンジに2~3分かける。レンジから出してすぐに1)を加え混ぜる。片栗粉を敷いたバットにあけ、粗熱が取れたらかたくり粉を軽くまぶし、手で厚さを3~4mmに伸ばし、幅4cm、長さ12cmに切り分ける。5)を1枚に8等分したあんをのせて平らにのばし、手前からくるくると巻く。電解水素水と餅米を分けて、電解水素水をちょっとずつ足しながら、パワーのあるフードプロセッサーでのり状にしていくことが重要。給水が不十分だったり、最初から水ごと砕くと、粒が多く残ってしまう。しょうゆ、砂糖、みりん、電解水素水を合わせて煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつけ火を止める。上新粉にぬるま湯(電解水素水)を少しずつ加え、耳たぶくらいの柔らかさにこねる。直径3cm大にちぎり、ぬれぶきんを敷いた蒸し器で6~7分蒸す。ふきんごと手でよく揉み、ふきんをはずして手水をつけながらさらによく揉む。砂糖を3回くらいに分けて入れ、揉み込むように均一に混ぜる。今度は種をちぎらずに10分蒸す。電解水素水を張ったボウルに沈めて人肌に冷ます。手に水をつけてたねを揉み、耳たぶ程度になったら手で丸め、電解水素水でぬらした竹串にさす。ガスの強火にかざして焼き目をつけ、たれを絡める。上新粉は、原料がうるち米のため粘りが出にくいので、粘りを出すため(=水分を十分に含ませるため)にお湯(電解水素水)で練ります。お湯(電解水素水)で練ることで、蒸す時に熱が通り易くなります。蒸したあと、よくつくことで、弾力のあるだんごが出来上がります。*************************************************************このページの料理には、日本トリム整水器の電解水素水と酸性水を使用しています。おいしい水で健康生活を目指す日本トリムでは、電気分解して陰極から生成される水素を含んだアルカリ性の飲用可能な水「アルカリ性電解水」を電解水素水、陽極から生成される「酸性電解水」を酸性水と呼びます。おいしい水と健康生活.com。