カーターそんしさんレスをありがとうございます。イタリア料理の調理師免許とはすごいですね。ITは卒業されて、足利学校の近くにおしゃれなイタリアンレストラン"Sonshi"でもオープンされてはいかがでしょう。京や埼玉からたくさん客が来ますよ。ご指摘の通りタマネギの甘みをうまく使うかどうかの違いが出ています。サラサとはサルサ(Salsa)でソースのことですね。私の場合は、トマトソースかきのこを入れたホワイトソースのどちらかにする場合が多いです。パスタのグルテンに言及されているのはさすがですね。手打ちパスタを作る場合には、薄いパスタのシートを何回も折り合わせて伸ばします。械なら何回も折り合わせて機械に通すと言うことでしょう。言っても手打ちパスタは手間がかかるので私はほとんど作りません。うどんとパスタの文化の違いはイタリア人に説明する場合にもわかりやすいと思います。>昔、イタリアに長く住んでいたという人に、イタリア料理にクリームは>使わないからホワイトソースのパスタなんて無いよこれは地方により、違うと言うことではないでしょうか?たまたま、その人が住んでいた地方にホワイトソースのパスタがなかったではないかと思うのです。私が初めて仕事でイタリアに行った約30年前に、ヴィチェンツァ(イタリア北部の都市でヴェネチアの西方)のレストランで、店員に絶対うまいから食べてみろと言われて食べたのが、鮭の入ったホワイトソースで重ねたラザニアでした。帰国してその後、スーパーでBUITONIブランドのラザニアのセットを買い、初めて自分で作ってみました。レトルトのトマトソースとホワイトソースの二種類とパスタが4−5枚入っていました。このトマトソースは塩味で甘みが出ていなかったので、自分で作るようになったものです。小さかった子供たちや来客には大変喜ばれました。(鮭のホワイトソースのラザニアは鮭を白ワインで処理したりと手間がかかるのでまだ作ったことがありません。確にはトラットリアで、レストランと言うほど高級でない食堂を意味する)で下記です。店の外観はおしゃれで店員も陽気で、最後にスパークリングワインをサービスしてくれたので少しチップを出しました。トリップアドバイザーには日本人のコメントとしてやはり”少し塩辛い”と出ています。http://www.ristoranteelettra.it/it/ristorante.htmlhttp://www.tripadvisor.jp/Restaurant_Review-g187791-d1151283-Reviews-Elettra-Rome_Lazio.html旅行で楽しいのが、思わぬ出会いです。塩辛いパスタを食べ終わろうとしていた頃、となりに日本人女性とフランス人男性のカップルが座り、私たちに「日本の方ですか?」と問いかけて来たのです。身で、ニュージーランドでフランスのアヴィニオン出身の男性と知り合い結婚してアヴィニオンに住んでいて、今回ローマに旅行に来たと言うのです。間話をしていたところ、ウェイターが来て支払いのことを日本語で何と言うのかと英語で聞いて来ました。お勘定”と日本語でしゃべりました。何と古い日本語を知っているのかとその場は笑いに包まれました。1922年から営業しているレストランですから、代々日本人に対する言葉として受け継がれたのかもしれません。料理は大した事はありませんでしたが、楽しい一時でした。四角五角さん、レスをありがとうございます。忘年会では吉良邸や勝海舟などを見学したりして、イタリア旅行を話題にしませんでした。レポートの内容を見てもらえばわかるように、それほど感動するほどのものではありません。イタリアでの食事があまりおいしくないのは、予算をケチっているためでしょう。旅行会社からもらったクーポンで食べたランチのピザとコロッケは作り置きしたもので、アメリカのピザのように生地の厚いものでしたし、コロッケはジャガイモが多く肉が少ないので喉に詰まるような感じがしました。二日目に心臓の悪い(気の小さい)妻が、怖いので暗いところへ行きたくないと言うので、テルミニ駅の駅ビルの二階カフェテリアで食事をしました。本格パスタが食べたいと思ったので、タリアテッレを注文したのですが、これも作り置きですから、保温が十分できておらず麺が冷めていてだめでした。いっしょに買った小さな瓶の白ワインのシャブリは値段の割にはおいしかったです。最後の日に、テルミニ駅の1902年操業のレストランは外見とウェイターが陽気で良かったのですが、注文したエミリア風ラザニア(トマトソースとホワイトソース)は、塩味だけでそれほどおいしいとは思いませんでした。家で自分が作る方がましだと言う印象です。テレビに出て来るシェフのベリッシモ氏が言うように、イタリアには旨味と言う考え方がないそうですが、それが料理にも表れているようです。(ただし、高級レストランには行っていないので断言はできません。)リゾットやラザニアの単品は大体9ユーロで日本円では1300円くらいになるので、比較すると日本より30%くらい高いと言う感じです。円安の影響だと思います。円とユーロの関係はユーロが100円くらいだと物価的にも釣り合いが取れます。通貨と言うものはその国の国民性や経済力を表す指標だと思っていましたので、イタリアの弱い経済を表すリラではなくユーロを使用することに違和感を持ちます。気をもたらすことで解決できるのですが、それがユーロのために方策がなくなっていることに原因がある思われます。国境をなくし自由に人々がヨーロッパを行き来し、関税をなくして物の行き来が自由となることで、ヨーロッパ経済が活気を持つのはいいことだと思いますが、共通通貨ユーロのために、EUの加盟国が独自に金融政策を取ることができないことはユーロの失敗であると思っています。カーターフィレンツェに着いてから、まず駅名となっているサンタ・マリア・ノヴェッラ教会を見ましたが、教会で時間がかかったので、ドウオーモ、シニョーリア広場、ヴェッキオ橋へと行き川向こうの町を歩いてみました。Galleria(画廊の意味)と言うレストランに入りました。日本のイタリアレストランでは食べられないものをと言うことで、マッシュルームのリゾット(9.9ユーロ)と内蔵をトマトソースで煮たトリッパ(8.9ユーロ)と言う料理を頼みました。リゾットの米は生の米をマッシュルームといっしょに炒めてから煮たもので、米の芯が残っており、冷や飯をリゾットにした日本の家庭料理のものとは異なっていました。トリッパは、日本のモツ煮込み用の豚の内蔵ではなく、牛の内蔵らしいものが使用されており、なかなかの珍味でした。ビールは下記のようなイタリアのMorettiと言うブランドのものでおいしかったです。http://www.birramoretti.com/our-beers.htm昼食を済ませて、ウフィッツイ美術館に参りました。美術品は4階から始まっていますが、上に上がるのには階段を歩かねばならず心臓の悪い妻は大変でした。ボッティチェリの有名な「ビーナスの誕生」や「春」などが展示されており、一見する価値のあるものです。帰りのフィレンツェの駅でトイレを探しましたが、駅構内にトイレがないので地下街まで探しに行きましたがそれでもありませんでした。マクドナルドなどのファーストフードの店が入っているビルにトイレがあることがわかり、妻が行って来ました。女性用は長蛇の列になっており、私は外で待っていましたが、いつまでたっても戻って来ないのでどうしたのかなと思っていたら、携帯電話が鳴り、鍵が壊れていて妻がトイレに閉じ込められていると言うのです。回りにいた女性も心配して、アジア系と思われる掃除の係の人を呼んでくれました。彼がドライバーで壊れた把手の中の鍵を動かし、ようやくドアが開きました。掃除の係の人には丁寧にお礼を申し上げました。ローマの空港に着いた時にトイレに便坐がなかったこと、またフィレンツェのトイレの鍵が壊れたまま修理されていないことなど日本では当たり前のことができないのがイタリアの状況のようです。どこへ行ってもウオシュレットのついた便器があり、常に清掃されトイレットペーパーも補充されている日本のトイレは世界一と言えると思います。(ロンドンの地下鉄にはどの駅にもトイレ自体がありませんでした。2006年の「ロンドンの旅」を参照。三日目は、地下鉄でコロッセオを参りました。駅を出たところから人がたくさん集まっており、長蛇の列で入場券を買います。20分〜30分待って進むとようやくコロッセオの内部へ入ることができました。一部修復されていますが基本はローマ時代に建築されたレンガの建物がそのまま残っています。当時は地下にあった施設がむき出しになっています。http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%B3%E3%83%AD%E3%83%83%E3%82%BB%E3%82%AAコロッセオでは一眼レフカメラを持った白人や中国人を多くみることができました。ブランドはキャノンが圧倒的に多く、次にニコンが多く、ソニーやその他のブランドは少なかったと思います。日本人で一眼レフを持っている人は見られず、ほとんどの人がコンパクトカメラでした。回って歩いていると、中国人の女性が高い所によじ上って腰掛け、コロッセオをバックにモデルのようにポーズを取ると、下で男性が盛んにシャッターを切っていました。危険な場所で写真を撮っているなと思っていると、コロッセオの年配の係員が来て、そこに上がるなと注意しているようでした。昔は日本人も田舎者だったので、このような行為に及んだかもしれませんが、もう今はしませんね。世界一マナーがいい日本人が定着していますから。コロッセオの上部には階段で登ることができますが、当時の階段がそのまま残っているようで、非常に急な階段です。メキシコのテオテイワカンのピラミッドの階段も急でしたが、同じようなものです。最上部から向かい側にフォロロマーノの凱旋門などが見えました。外に出て昼食をバーでとりましたが、パスタと飲み物(ビールかコーラ)で10ユーロだと言います。カネロニのパスタはトマトソースをパスタのチューブに詰めたものですが、タマネギの甘みが出ておらずとても酸っぱくてだめでした。妻が頼んだスパゲッティは、麺が伸びていてアメリカのスパゲッティのように柔らかく、これもまただめでした。日本のカフェのPRONTの場合には900円でおいしいパスタと飲み物がつきますから、10ユーロ(1370円)は日本人の感覚からすれば高いと言わざるを得ません。戻って来ると、ローマ時代の戦士の格好をした人たち(失業者?)がコロッセオの前で中国人らと共に写真を撮っていました。ぼうの城で有名になった行田市の忍城にいる侍の場合は、いっしょに写真を撮ってもただですが、ここのローマの戦士と写真を撮ると法外な金を要求されるそうです。コロッセオの反対側はフォロロマーノの遺跡ですが、ローマ時代の凱旋門などの建物が残っています。凱旋門は高台にあり、当時の柱や神殿などが残っています。退職の記念に妻とともに11月4日から9日まで、イタリアのローマへ旅行に行きました。個人旅行と言う商品で行きと帰りのフライトとホテルを決め、それ以外は自由に行動するものです。パックの旅行だとバスで北から南へ移動し、毎日3、4時間は移動していると言うパターンなのと、集合時間にうるさいため時々走らなければならず、心臓の悪い妻には良くないので個人旅行と言う形を選んだものです。フライトはKLMオランダ航空のアムステルダム経由で16時間もかかり、直行便のあるアリタリア航空よりも4時間程度時間が余計にかかります。KLMの食事はエコノミーでもおいしくまた乗りたいと言う気になります。ローマに着いてバゲッジ・クレームの前で旅行会社のローマの支社の職員が出迎えてくれました。荷物が出て来る前に、トイレに行ったのですが、カルチャーショックを受けました。便坐がなく、またトイレットペーパーもないのです。紙を持っていなかったので大変困りました。以前からイタリアのトイレには便坐がないと言うことを聞いたことがありましたが、人の出入りの多い空港のトイレに便坐がないのには驚きました。便坐を盗む人がいるために付けていないらしいです。女性の職員はイタリア人で、日本語は少ししか話せませんでしたが、駐車場まで案内してくれ旅行会社の手配したタクシーでホテルまで着く事が出来ました。ホテルに着くと、旅行会社の日本人の女性の職員がホテルの案内をしてくれました。お土産を買って免税の手続きを長く説明してくれましたが、煩雑なので手続きをするつもりはなく、お金はあまり持って来ていないと言うとあきらめたようでした。続く[2013年12月21日20時47分]このテーマについての発言をどうぞ。