Zéro)などの超辛口シャンパーニュの人気が出ており、店頭でもよく見かけるようになりました。こんどワインショップに出かけたら、シャンパーニュをぜひ注意深く見てみてください。Zéro)も結構目にすることを実感していただけると思います。見た目も華やかなので特別な日にこそ楽しんでみたいですねカテゴリスパークリングワインby_the_glassComment(0)バイザグラスのソムリエ松沢裕之です。シャンパーニュにもピンク色をしたロゼがあります。通常のシャンパーニュと同様、ロゼ・シャンパーニュにもヴィンテージものとノン・ヴィンテージものがあります。ふつうはピノ・ノワールとシャルドネだけを使用しますが、その比率は造り手によって様々です。生産者はたいてい、ベースワインとなる白ワインにピノ・ノワールの赤ワインを少々ブレンドすることによってロゼ・シャンパーニュを造ります。なかにはロゼワインを造るのと同じやり方、すなわち黒ブドウでピンク色のワインを造り、それをベースワインにする生産者もいます。Roséロゼ・シャンパーニュの色調には、淡い玉ねぎの皮のような色合いのものからサーモンピンク、バラのようなピンク色まで、商品によってかなり幅があります。通常は色の淡いものほど、より辛口に感じられます。一般にロゼ・シャンパーニュは、通常のシャンパーニュよりもボディが若干厚めで口当たりにも丸みを感じます。世界的に見ても、ロゼ・シャンパーニュは記念日や恋愛イベントと結びつけて考えられることが多いですね。結婚記念日とかバレンタインデーなどによく飲まれています。味わいもふくよかなものが多いですし、見た目だけでもテーブルを華やかにしますので、ロゼ・シャンパーニュはやはりディナーとともに楽しむのがベストだと思います。ロゼ・シャンパーニュは通常のシャンパーニュよりも値段が高めになります。すべてのシャンパーニュ生産者がロゼを造っているわけではありません。比較的リーズナブル(1本1万2千円前後)かつ高品質で親しみやすいロゼ・シャンパーニュを造っています。プレステージ・キュヴェにもロゼがあります。こちらのクラスになると1本3万円から7万円以上など、かなり高価です。何か特別な日にこそ、思い切って楽しんでみたいのがロゼ・シャンパーニュですね。お気楽ワインセミナーカテゴリワインセミナーby_the_glassComment(0)バイザグラスのソムリエ松沢裕之です。華やかワインと美味しい料理を楽しむ夕べ」を開催しました。「ワインの華やかさとは何か」をテーマにみんなで語り合いました。オーストリアのスパークリングワイン「ゼクト」で乾杯!シャンパーニュと同じ伝統製法(瓶内二次発酵)で造られた本格的スパークリングワイン。オーストリアを代表する白ブドウ品種グリューナー・フェルトリーナー100%。青リンゴのような香りにホワイトペッパーのニュアンス、春の青空のようにすっきりとした爽快な味わいです。ゲストの方からは、後味に残る心地よい苦味が春の食材が持つほのかな苦味とよく合いそう、とのコメントも頂きました。マスカルポーネチーズ添え」。スペインのカタルーニャ地方ペネデス・スペリオールの冷涼な地域で造られる、モスカテル(マスカット)とゲヴュルツトラミネールのアロマティックな白ワインに合わせたものです。このワイン、マスカットやライチのようなエキゾチックで華やかな香り、味わいは果実味が豊富でほんのり甘く感じられます。ワインのそうした果実的な個性が、紅玉本体とジュレが持つほのかな甘味・酸味とよくマッチしました。次はフランス・プロヴァンス地方のロゼワイン。バイザグラスのソムリエール犬飼雅恵がテイスティング解説をしました。ボルドーのメドック格付第4級シャトー・タルボがプロヴァンスの土地で手がける、本格的な辛口のロゼワインです。ロゼは色が命・・・しっかりとしたピンク色で、とても華やかな色をしていますね。ブドウはグルナッシュを主体にサンソー、シラー、ロールといった南仏品種のブレンド。ベリー系やピンクグレープフルーツのような香り、上品な果実味で意外に肉厚な印象です。オリエンタルバター仕立て」を。スパイスが効いた、ちょっぴりアジアンテイストな味付けです。ロゼワインはもともと中華やエスニック料理にもよく合います。^^赤ワインのテイスティング。カリフォルニア州サンタバーバラの冷涼な気候で造られるピノ・ノワールのワインです。アメリカのワインですがブルゴーニュスタイル。フレンチオークを使用してエレガントに仕上がっています。香りのボリュームが強く、熟したラズベリーやストロベリー、スミレやバラなど様々な花の香りがかぐわしく、味わいもタンニン柔和、酸味が果実味をよく引き締めておりピノ・ノワールの良さがきれいに引き出されています。じゃが芋のフリット添え」。お肉の焼き加減が絶妙なミディアムレアで、ピノ・ノワールの柔らかさと大変よく馴染みます。炒めた玉葱のバルサミコ風味がピノ・ノワールの持つ酸味とシンクロナイズします。お店の方にお料理の説明をして頂きました。調理上の創意工夫などを聞くと、この料理がワインと合う理由がよくわかります。何とゲストの方が日本ワインを1本、提供してくださいました。山梨のシャトー勝沼のアジロン。アジロン(正式にはアジロンダック)は山梨県の勝沼の周りでしか栽培されていない希少な葡萄。栽培・収穫が難しいこともあり、少量しか生産されていないそうです。ゲストの皆さんと一緒に味わいました。イチゴドロップのような香り、ブドウジュースのような味わいで、とても優しい感じのワイン。マスカット・ベーリーAよりも口当たりが滑らかです。どこか初々しく、春らしさを感じる風味ですね。素敵なワインを提供してくださったゲストさん、ありがとうございました。Gauge(ゲージ)にて開催いたします。詳細はバイザグラスのワインセミナーサイトでお知らせしますので、ご興味のある方はぜひご参加くださいね。^^カテゴリスパークリングワインby_the_glassComment(0)バイザグラスのソムリエ松沢裕之です。シャンパーニュのなかにはシャルドネのみから造られるタイプもあります。文字通り、「白(ブドウ)からの白(ワイン)」という意味です。ブラン・ド・ブランにはヴィンテージものもノン・ヴィンテージのものもあります。白ブドウのみで造るため、通常のシャンパーニュよりも総じてライトボディで口当たりは爽やか、かつより繊細な味わいになるので、ブラン・ド・ブランはアペリティフ(食前酒)としてとても理想的。料理に合わせなくても、それだけで優雅な気持ちで楽しめます。すべてのシャンパーニュ製造者がブラン・ド・ブランを造っているわけではありません。(1本2万7千円くらい)。ブラン・ド・ブランのお手本のようなシャンパーニュです。