吉宗の遺産から、企業家がもたらしたお菓子です。日本における酪農の発祥地をご存じでしょうか。この地には幕府直轄の牧場・嶺岡牧がありました。八代将軍の徳川吉宗は白牛を導入し、白牛酪という乳製品を製造。これが、日本の近代酪農の起源といわれています。そんな経緯から、明治以降になると、牛乳の加工品である煉乳工場が続々と創業を始めます。それらを買収・合併して成長した企業が現在の明治や森永。両社は、当時人気を博していたキャラメルの原料として煉乳を必要としていたのです。残念ながら今は煉乳工場もなく、往時の繁栄も人々の記憶から薄れつつあります。えば森永の創業者である森永太一郎は、キャラメルを通じて国民の健康に貢献したいという理想を抱いていました。生かしたいと考えています。視点から掘り下げ、フィールドに足をのばし、学び、考え、新しい「食」と私たちの未来を創造する―それが食品ビジネス学科です。