ソラマメは莢から豆を取り出し、塩を入れた熱湯でサッと茹で、粗熱が取れたら豆の皮を除く。トマトは湯剥きして、2センチ角くらいに切る。ニンニクは5ミリ角くらいに切る。タマネギは1センチ角くらいに切る。シイタケは石づきを除き、1センチ角くらいに切る。カブは1センチ角くらいに切る。タイの切り身に塩をふり、網にのせ、直火で焼く。カブ、山椒実の醤油漬け大さじ1を加えて、炒める。トマトと梅酢大さじ1、酒大さじ1を加え炒め煮する。ソラマメを加え、サッと混ぜて、火から下ろす。トマト炒め煮をたっぷりと添える。