お申込みお問い合わせ業務用販売のお申込み検索:スタッフブログ言祝ぎこんにちは、お正月から仕事場に日置小盛男です。お正月休みというのは、あっという間に過ぎ去ってゆきます。休みというものは時間が感じられないようにできている...、むしろ、休みというべき時間なんてなかったのではないかと思われるほどです。「だったら、最初から休みなんていらなくない?」と仕事一筋に頑張っている体でおりますが、本当は年末年始のいただきもの目当て(美味しいもの!)。お昼にもぐもぐ、頑張っています♪いまは新年会シーズンですので、鏡開きでお使い頂くレンタル樽酒をご用意させて頂いております。鏡開きは企業様の周年祭・記念イベント、結婚式などに欠かせないものですが、これは一人では開くことが出来ない鏡(上蓋)を協力して開く、信頼と結束の儀式です。昔の鏡は円形でしたので、丸い上蓋を『鏡』と呼び、円満を祈願しました。鏡を割ることを『開く』と呼び、だんだん繁栄・繁盛していく末広がりとして縁起をかついで参りました。このような儀式では、終わるという言葉も『お開き』という言葉に置き換えられます。日本では古くから良い言葉を発すると良い事が起こり、不吉な言葉を発すると凶事が起こるとされる【言霊(ことだま)思想】を大切にしてきたのですね。振る舞い酒の升も、福の到来にかけて福の字を上下逆さまにして置いておくそうですよ。私たち泡盛酒蔵でも、黒麹菌という自然の生き物を慈しむようにして育てていくものですから、やはり言霊をとても大事にして、良いコトを導くように気をつけています。お酒は古くは「キ」と呼ばれ、キに敬称を付けて呼んだのが御酒(みき)。キは「勢(いきおい)」を意味したそうで、元気の象徴でした。崎山酒造はじめまして!新人です!スタッフブログ、初投稿です。寒くなりましたが・・・あったかい崎山酒造廠です。酒蔵の冬は沖縄とは思えないほど、異常に寒いです。後ろに控える美德川からの吹上げ、太平洋側から流れる寒気が蔵の冬を巻き込んでいくからです。毎年この時期になると、女将さんの淳子さんは社員の寒さ対策にと某メーカーのフリースを全社員にプレゼントしてくれます。軽くてとてもあったかい。今年のフリースも酒蔵の寒さから守ってくれそうです。今年の女性用は紫で可愛い上、ボア付き、最強です。今日は当蔵の工場長をご紹介いたします。営業部長そして三男:崎山勝也を工場長として日々泡盛造りに取り組んでおります。工場が台風やトラブルが起こった時など、真っ先に現場へ駆けつけて対処してくれる、崎山酒造廠には決して欠かせない存在です。出来上がった泡盛の味をチェックし、品質を管理する重要なポストを担っています。普段は泡盛造りに真剣な姿勢なゆえ、寡黙で厳しい一面もありますが、お酒を一緒に飲む時は、ジョークも言って笑わせてくれる人柄でもあります。ゴルフが趣味で、休みの日にはよく近くのゴルフ場に足を運んでいます。(スタッフの中では1番上手いです!)100年余る崎山酒造廠の伝統をしっかり受け継いだ現代の現場の指揮官。これからもよろしくお願いします。「皆さん初めまして!製造課で麹造りを担当している鈴木です。僕は山形の出身で、実家は日本酒の造り酒屋を営んでいます。崎山酒造廠には社長の出身でもある東京農大を卒業後に研修も兼ねて来ました。日本酒の造りも大変ですが、泡盛も奥が深く日々奮闘中です。製造課イチの頑張り屋さんっ!丁寧な造りで酒の旨味を引き出します。コメント:「皆さんこんにちは。製造課では主にモロミ(発酵段階)を担当しています伊芸です。泡盛造りは、根気と体力が要ります。毎日いろいろな要素がかわりますので変化をキャッチして対応するのが大事ですねっ。製造課イチの機動力!若いながらもセンスある仕事をこなします。コメント:「製造課で蒸しを担当しています、又吉です。泡盛は1年を通して製造しますが、特に夏場は暑さとの戦いです!蒸気加減や、タイミング、気温・天候に気を使っています。平良ムードメーカーでもある彼は会社の人気者。時に楽しく、時に厳しく!コメント:「蒸留で一番気を使う事はタイミングです。頼れるオールラウンドのエキスパート。泡盛に対する想いは誰にも負けません!コメント:「皆さんはじめまして!製造課・主任の山里です。泡盛の製造の仕事全般を見ています。泡盛は生き物なので、マニュアルというものがありません。美味しい泡盛が出来上がった時は格別に嬉しいですねっ!皆さんに美味しい言っていただいた時が何よりの僕らの原動力です。旨い泡盛つくり、これからも。