ワイン情報&用語辞典ワインを自由に、楽しもう!厳選ワイン、セラー&グッズのワインスマートWINESMART(ワインスマート)/商品一覧ページ最近の投稿カナデアさんの会で「演奏と食事、ワインのマリアージュ」を楽しみました!【東京ワイン会】4月27日(土)15時-17時30分@グリニッチミールタイム(恵比寿)ネッビオーロの不思議。ariel】はじめまして!酔いどれ店主サポーターのarielです。lifeに、何かしら貢献できたらいいなと思っています。)ノ♪キラキラと輝く黄金色の液体に、繊細な泡がグラスを立ちのぼる様は、華やかな雰囲気を演出してくれますね。私にとってシャンパーニュは、優雅でエレガントな気分にさせてくれる、特別なワインです。シャンパーニュってどのように造られるか、皆さんご存知ですか?シャンパーニュは、フランスのシャンパーニュ地方のスパークリング・ワインです。使われるブドウはシャルドネ、ピノ・ノワール、ピノ・ムニエの3種のみ。他のブドウを使うとシャンパーニュと呼べません。シャンパーニュの泡となる炭酸ガスを含ませるため、二次発酵を行いますが、これを瓶に詰めてから行なう『瓶内二次発酵』も、シャンパーニュに欠かせない要素です。ベースワインにティラージュ(ワイン+蔗糖+酵母の添加➡再度発酵が起こり、二酸化炭素が発生する)をして瓶詰め・ボトルを逆さまにし、ルミュアージュ(動瓶)という少しずつボトルを回転させる作業を、人の手で一本ずつ、少しずつ回転させ、二次発酵の際に出るオリを瓶の口に集めます。オリを取り除いたら『門出のリキュール』を添加します。この門出のリキュールの甘さによって、brutブリュット(辛口)やdouxドゥー(甘口)など、味わいが決まります。栓を打ち、エチケットを施せば、シャンパーニュの完成です。手間と時間をかけて丁寧に造られたシャンパーニュ。reserved.当店は未成年者への酒類の販売はいたしておりません。