早稲田ワインアカデミーワインに興味はあるけれど、ワインって何だかムズカシそう・・・ワインを楽しむのに必ずしも知識は要りません。ワインの基本を知ると、ワインがもっと楽しくなります。ブログ「早稲田ワインアカデミー」は、ワイン初心者の方にもワインをよく飲む方にも気軽にお読みいただける、オンライン・ワイン教室です。バイザグラスのワインの集いカテゴリワインセミナーby_the_glassComment(0)バイザグラスのソムリエ松沢裕之です。9月19日(水)の夜、ワインの集い「気軽にイタリアワイン!」を東京・日本橋のVASHON日本橋兜町店で開催しました。VASHONでのお食事つきのイベント開催は4ヶ月ぶりとなります。今回は食欲の秋!というわけで、選りすぐりのイタリアワインを美味しいお料理とともにワイワイ楽しみました。カデルボスコの「フランチャコルタ」から。イタリアを代表する本格的スパークリングといえば、フランチャコルタ!ミラノを州都とするロンバルディア州で造られています。シャンパーニュと同じ伝統方式(瓶内二次発酵方式)で造られるため、香りや風味に複雑性があります。シャルドネ主体なので、爽やかさと透明感あふれる味わいです。最初の1杯にピッタリですね。フランチャコルタに合わせて、1皿めのお料理はカマンベール、生ハム、栗、チコリーのサラダ。トリュフ風味のヴィネグレットで風味付けされています。季節感ありますね~まさに秋っ!という感じです。白ワインは「ヴェルディッキオ・デイ・カステッリ・ディ・イエージ・クラシコ」。マルケ州を代表する白ワインです。お料理は魚介のアクアパッツァ風仕立て(ガーリックトースト添え)。ヴェルディッキォというと通常はスッキリ系でシンプルなものが多いですが、今回セレクトしたのは典型的なタイプではなく、果実味に凝縮感があり、ややふくよかな味わいのヴェルディッキオです。色合いも少し濃いめのゴールドですね。赤ワインは、シチリア島の活火山・エトナ山の北側で造られる高級ワイン「エトナ」です。ブドウ品種は土着のネレッロ・マスカレーゼ100%。「シチリアのピノ・ノワール」とも称されています。このワイン、香りがとてもエレガントで優美な味わいです。同時にタンニンも結構しっかりしており、スパイシーさも伴います。ラベルに描かれた「火山女」と噴煙とマグマのように、フェミニンさと力強さを併せ持った赤ワインですね。シチリアは地中海に浮かぶイタリア最大の島であり、地理的・歴史的にアラブやギリシャとも深いつながりを持っています。そんなシチリアの赤ワインに合わせたお料理は、子羊のシチリア風トマト煮込み~クスクス、ナス、カリフラワーのフリット添えです。今回は、ゲストの方から素晴らしいワインの差し入れがありました。ホントですか!?このワイン、キアンティと名乗ってはいませんが、キアンティ・クラシコ地区で造られる最高レベルのワインです。1本、1万5千円くらいでしょうか。キアンティ・クラシコ地区の畑からサンジョヴェーゼ100%の非常に卓越したワインを造っている生産者。このル・ペルゴール・トルテは、毎年違う女性の顔の絵がラベルになるのが特徴です。今回ご提供くださったのは2014年ヴィンテージ。ラベルの女性もキレイですが、ワインの色が非常にキレイですね。黒系果実とも赤系果実ともとれる上品な香りとともに、ダークチェリー、ブラックベリー、イチジクなどの凝縮した風味を伴う、とても洗練されたワインでした。本当にどうもありがとうございます。このゲストの方は今年ワインエキスパート試験を受験しており、先日無事1次試験に合格されました。^^素敵なワインを味わいながら、楽しいワイン談義がまだまだ続きます。VASHON日本橋兜町店でのワインの集い、次回は10月24日(水)19時~21時に「秋こそ、まったり・・フルボディなワインに恋して」と題して開催します(お料理3皿つき)。詳細が決まり次第、ウェブサイトとFacebookページでご案内します。お気楽ワインセミナーカテゴリワインセミナーby_the_glassComment(0)バイザグラスのソムリエ松沢裕之です。8月28日(火)の夜、「スパークリングワイン種類別飲み比べ」を開催しました。会場は東京・港区芝の「三田バル」です。残暑きびしい夕べには、キリリと冷えたスパークリングワインが最高ですね。今回はそれぞれ味わいに特徴がある4種類のスパークリングワインを飲み比べしました。写真左から順に、1「天使のアスティ」という名のアスティ・スプマンテ。本日唯一の甘口スパークリングワインです。アスティはイタリア北西部ピエモンテ州の有名な産地ですね。カジュアルなスパークリングワインが世界中で売られています。フレッシュ&フルーティでチャーミングな、初心者にも飲みやすい味わいです。こちらで乾杯しました。2イタリア東北部のヴェネト州名産のスパークリングワイン「プロセッコ」です。同州でトップクラスの品質と知名度を誇るアレグリーニが造る、ミレジメ(2016年)つきのプロセッコ。洋梨を思わせる香り、柑橘系果実を思わせるキリッとした果実味。こちらもフレッシュ爽やかなタイプのスパークリングワインです。比較的シャープな辛口で、夏の昼下がりにピッタリでしょう。バールなどで軽食やつまみに合わせて楽しむには最高ですね。3ドイツ銘醸地ラインガウ地方で造られる、辛口の「ゼクト」です。シャンパーニュと同じ伝統製法(瓶内二次発酵方式)の本格的スパークリングワイン。ブドウ品種はリースリング100%で、品種特性の青リンゴの香りがします。色調が12に比べて濃く、口当たりもふくよかでボディーがしっかりと感じられます。飲み込んだ後の口中に残る余韻も長い、大変すばらしいゼクトですね。4はルイ・ロデレールのブリュット・プルミエ。正真正銘の「シャンパーニュ」です。フランスのシャンパーニュ地方で造られたスパークリングワインしかシャンパーニュと呼ぶことはできません。きれいなゴールド色で、泡がキメ細やか、かつ泡の持続性も高いです。ブリオッシュやトーストのような香ばしい香りが、3以上に力強く感じられます。口当たりがクリーミーでやわらか。バランスのとれた果実味と酸味だけでなく若干のスモーキーさを伴い、やや熟成のニュアンスも感じられます。全体として複雑性に富み、余韻も長く、やはり本日の4種の中では「さすがシャンパーニュ」といった貫禄です。ちなみに4種のうち12はシャルマ方式、34は伝統方式で造られたスパークリングワインです。楽しい時間はあっという間に過ぎていきました。ひとくちに「スパークリングワイン」と言っても、味わいやスタイルにいろいろな違いがあることをジックリ体感できた会だったと思います。ぼくたちバイザグラスのワインイベント、次回は9月19日(水)19時~21時に「気軽にイタリアワイン!」と題するワインの集いを開催します(お料理3皿つき)。徒歩2分、「日本橋」駅から徒歩5分)です。お気楽ワインセミナーカテゴリワインセミナーby_the_glassComment(0)バイザグラスのソムリエ松沢裕之です。7月24日(火)の夜、お気楽ワインセミナー「ソーヴィニヨン・ブラン産地別飲み比べ」を開催しました。会場は神田駅や三越前駅から近い、日本橋本町のレンタルスペースMIXERです。今回のテーマは夏にピッタリ、スッキリ爽やか白ワインの代名詞ソーヴィニヨン・ブランの比較テイスティング。4種類のソーヴィニヨン・ブランを楽しみながら、産地による味わいの多様性を体感するセミナーです。蒸し暑い夏の宵、白ワイン好きなゲストの方にお集まりいただきました。ソーヴィニヨン・ブランの基本中の基本ともいえる、フランス・ロワール地方のサンセールで乾杯!レモンなど柑橘系果実や青草のような香りに石灰のようなミネラル感。爽やか、フレッシュなワインですね。このサンセール、キリっとしていて一杯めに楽しむワインとしてピッタリです。ワインは単に飲むだけでも美味しく楽しいお酒ですが、せっかくのワインセミナーですので、テイスティングの基本に則って進めていきます。ワインのテイスティングでは目(外観)、鼻(香り)、口(味わい)で順に特徴をとらえていきます。目でワインの外観を確認。ソーヴィニヨン・ブランの場合はたいてい淡い、グリーンがかったレモンイエロー色ですね(もちろん例外もありますが)。次に香りの特徴を捉えます。ソーヴィニヨン・ブランはたいていアロマティックで芳香性に富み、レモンやグレープフルーツなど柑橘系の果実を思わせる香り、ハーブ、芝生のような青さを連想させる香りがします。ワインによってその現れ方やボリュームの強さ、特徴要素の比重が異なりますし、中には樽香のするタイプもあったりして、非常に多様です。口に含んで味わいをチェックします。フレッシュで爽やかで若々しく、酸味が豊かで、グレープフルーツのような味わい、後味に心地よい苦味を伴います。味わいも香りと同様に、ワインによって特徴の現れ方もいろいろです。2つめのワイン、3つめのワインとテイスティングを進めていきます。2つめはニュージーランドのソーヴィニヨン・ブラン。産地は南島の銘醸地マールボローです。いう銘柄の、ニュージーランドで最も有名なワインのひとつです。香りのボリュームが力強く、柑橘系に加えて刈り取ったばかりの芝生や青ねぎのような香りも。酸味もしっかり、熟したグレープフルーツのような果実味が豊富です。ニュージーランドらしい、ソーヴィニヨン・ブランのお手本のようなワイン。3つめは南アフリカのソーヴィニヨン・ブランです。産地は近年注目されている比較的新しい産地エルギン。エルギンは仏ブルゴーニュ地方と似た気候で、南アの沿岸地方では最も冷涼な産地。ソーヴィニヨン・ブランのほか、ピノ・ノワールやリースリングなども栽培しています。柑橘系の香りに加えて白い花やピーチのような香り。口に含むとかすかに発泡性が感じられ、ハツラツとした果実味と同時に石灰のようなミネラル感もあります。この南アのワイン、メリハリと言いましょうか、骨格がしっかりとした美味しいソーヴィニヨン・ブランです。4つめはここまでとはタイプの異なるソーヴィニヨン・ブランを。収穫時期を遅らせて完熟させたブドウから造られたワインです。産地はイタリア北部のヴェネト州。あのソアーヴェと同じ産地で造られています。このワイン、前の3つとは明らかに色調が異なりますよね(上の写真、赤丸)。ソーヴィニヨン・ブランとしては濃い目の色合いで、ややゴールドがかったニュアンスがあります。香りも柑橘系のニュアンスはなく、洋梨、白桃、さらにはトロピカルフルーツ系の完熟性を想起させる香り。味わいも酸味はおだやか、むしろピーチやハチミツのような残糖分がかすかにあって、辛口ワインですが甘味も感じられます。豊満なボディを持った、異色のソーヴィニヨン・ブラン。ソーヴィニヨン・ブランにもこういうスタイルのものがあるんですね。ワインって本当に面白い。一般にソーヴィニヨン・ブランと聞くと、あぁ、あの酸っぱいワインね・・・なんて思っている人も多いと思います。たしかにソーヴィニヨン・ブランの特徴はあのキリリとした酸味ですが、産地によって味わいや楽しみ方もずいぶん異なるのです。スタイルの異なる4種類の飲み比べを通じて、世界中で愛される爽やかな白ワイン、ソーヴィニヨン・ブランの奥深さや魅力を再発見したワインセミナーでした。次回のお気楽ワインセミナーは8月28日(火)の夜19時から、スパークリングワインの種類別飲み比べを予定しています。詳細が固まり次第ウェブサイトにてお知らせします。お気楽ワインセミナーカテゴリワインセミナーby_the_glassComment(0)バイザグラスのソムリエ松沢裕之です。梅雨明け翌日の6月30日(土)、お気楽ワインセミナー「ボルドーワインの基本」を開催しました。Gauge(ゲージ)です。気温も30度を超え、とても暑い日の昼下がり、ワイン好きのゲストの方にお集まりいただきました。今回はボルドー地方を代表する、基本的なワインのテイスティングがテーマ。高価なワインが美味しいのは当然ですが、今回ぼくたちのワインセミナーでは「お手頃でもこんなに美味しいボルドーワインがあるんです」を副題に、リーズナブルな価格かつ美味しい、お値打ちワインをセレクトしました。白ワインは、アントル・ド・メール地区の「シャトー・フォンダルザック」。ブドウ品種はソーヴィニヨン・ブラン主体でセミヨンも使用されています。柑橘系やハーブを思わせるさわやかな香りに、パイナップルのようなややトロピカルフルーツのニュアンスも。酸味はハツラツとしており、グレープフルーツのような果実味。セミヨンから来ると思われる若干のオイリーな口当たりに、心地よい苦味の後味を伴います。今日みたいに暑い日に、1杯目に飲むワインとしてピッタリですね。赤ワインのひとつめは、ボルドー右岸コート・ド・カスティヨンの「シャトー・サント・コロンブ」です。2005年のグッド・ヴィンテージのもの。外観はやや濃い、エッジがオレンジがかったガーネット。熟成のニュアンスが出ています。メルローは熟成が進むと、カベルネ・ソーヴィニヨンよりも早めにオレンジがかってきます。黒系果実のかなり濃密な香り。肉厚な口当たりにプルーンを思わせる濃縮感ある果実味が広がります。渋みは鋭角的ではなくまろやかで、メルロー主体らしく全体に丸みや柔らかさを感じさせる赤ワインです。赤ワインのふたつめは、ボルドー左岸サンジュリアンの「レ・フィエフ・ド・ラグランジュ」。ヴィンテージは2006年です。濃い紫がかったルビー色。こちらも若干ですが熟成の色合いが出ています。黒系果実の香りに、ドライイチジク、杉の木、甘草などのスパイス、少しだけ紅茶のような香りがします。先の右岸の赤ワインとは対照的に、果実味は引き締まっており、渋みは強すぎないがシッカリと感じられ、全体に筋肉質で男性的なニュアンスのワインです。メドック格付け3級シャトー・ラグランジュのセカンドワインで、カベルネ・ソーヴィニヨン主体らしい特徴が現れています。4つめのワインはソーテルヌ地方の貴腐ワイン「プティ・ギロー」。ソーテルヌ格付け1級シャトー・ギローのセカンドワインです。ブドウ品種はセミヨン主体。貴腐ブドウを100%使用しています。ゴールド色の外観で、ネットリとした粘性が見て取れます。黄桃のシロップ漬けまたは砂糖漬けしたパイナップルを思わせる香り。新樽50%使用から来る樽香とともに、ややセメダインのような香りも感じられます。口に含むと完熟した黄桃のコンポートのようなタップリとした果実味に、ハチミツのようなニュアンスも。甘口ですが、ベトついた甘さではなく、すぅーっと喉に流れていく上品な味わいです。これがソーテルヌのすばらしさですね。今回は、4種類のボルドーらしいワインとじっくり向き合ってみたセミナーでした。「ボルドーワインの基本」という点では、きわめて特徴的な4種類のワインテイスティングになったのではないかと自負しています。ぼくたちバイザグラスの「お気楽ワインセミナー」、次回は7月24日(火)19時~21時に、「ソーヴィニヨン・ブラン産地別飲み比べ」をテーマに開催いたします。(最寄り駅はJR神田駅・東京メトロ三越前駅)です。お気楽ワインセミナーカテゴリワインセミナーby_the_glassComment(0)バイザグラスのソムリエ松沢裕之です。Gauge(ゲージ)にて開催しました。「日本ワイン」とは国産ブドウのみを原料として日本国内で造られたワインのこと。今回は気軽に和食を楽しみながら、日本ワインの魅力に迫ってみよう!というセミナーです。日本ならではのテロワールと生産者のワイン造りへの情熱が実感できる日本ワインをセレクトしました。今回ご紹介したワインは3種です。今回のワインセミナーはソムリエール犬飼雅恵が中心になって進めていきました。ひと皿めは、鱧(はも)湯引き、梅貝旨煮、イワシオイル漬けの3種盛り合わせです。食材自体が持つ旨みと、甘みを伴う繊細な味付けが、秩父ワイン北天の雫のほのかな甘みと絶妙にマッチします。秩父ワインのテイスティングに入ります。外観のチェックからスタート。北天の雫は、リースリングと日本のヤマブドウを交配して日本で生まれたブドウ品種。残糖分があり、上品な甘味を伴う軽やかな白ワインです。この秩父ブラン北天の雫は、現地でしか買えない限定品。秩父の生産者のエピソードも交えながら、このワインについてゲストの皆さまにお話しています。ふた皿めの料理は、松坂ポークと新じゃがのやわらか煮込みです。お肉がとても柔らかく、デリケートな味付けの出汁とよく馴染んでいます。じゃがいももフレッシュ感に溢れ、とても美味しいです。合わせたワインは熊本のシャルドネ。熟したリンゴ、完熟した桃、さらにはパイナップルのようなトロピカルフレーバーさえ感じられる、とても果実味溢れる白ワインです。樽香も感じられますが、それほど強くは主張していません。石灰質土壌なのか適度なミネラル感があり、後味も繊細で非常に優れた白ワインです。料理のデリケートさとの相性はバッチリでした。濃厚海老ダシ温うどん。この温うどん、ほっぺが落ちるほど美味しいです。海老由来の濃厚で複雑な旨みと、稲庭うどん風の細めで引き締まった麺が、見事に調和しています。3つめのワインは今回唯一の赤ワイン。山梨県甲府市でシャトー酒折が造る、樽熟成したマスカット・ベーリーAのワインです。このキュヴェ・イケガワは、これまでのマスカット・ベーリーAのスタイルを一新し、マスカット・ベーリーAの最高峰を目指して2005年ヴィンテージから造られているものです。一般にマスカット・ベーリーAというとイチゴドロップのようなジューシー感と独特の香りがあって、人によって好みの分かれる品種だと思います。このキュヴェ・イケガワ樽熟成は別格です。ベリー系果実のよく熟したニュアンスに樽熟成による落ち着きが加わり、とてもエレガントできれいに造られています。この本格派のマスカット・ベーリーA、ぜひブルゴーニュグラスで楽しみたいワインですね。今回予定していたワインは以上3種類でしたが、さらに、常連の女性ゲストの方が面白いワインを提供してくださいました。東京の練馬区大泉学園町にある「東京ワイナリー」のワインTAKAOです。地元で栽培される高尾というブドウ品種から造られる、ロゼワイン。高尾という名はもちろん、東京の名山である高尾山にちなんで命名されたものです。このTAKAO、無濾過で瓶詰めされており、滓(オリ)も合わせて楽しみたいワインです。日本ワインらしい、食用ブドウの皮を剥いたときのような香り。口に含むと巨峰をかじったときのような、あるいはザクロのような、繊細でキュンとくるような甘酸っぱさを感じます。それほど重くない味付けの、日本の食事一般にとてもよく合うワインだと思いました。差し入れ、どうもありがとうございました!ぼくたちバイザグラスのお気楽ワインセミナー、これからも定期的に開催していきます。ワインセミナーの予定は、バイザグラスのウェブサイトやFacebookページでお知らせします。ご興味のある方は、ぜひ一度ご参加してみてくださいね。お気楽ワインセミナーカテゴリワインセミナーby_the_glassComment(0)バイザグラスのソムリエ松沢裕之です。5月17日(木)の夜、お気楽ワインセミナー「北の大地の個性豊かなワインと美味しい料理を楽しむ宴」を東京・日本橋のVASHON日本橋兜町店で開催しました。今回は「北のワイン」をテーマに、北緯43~49度の冷涼な産地で造られる個性的なワインをセレクトしました。5月も半ばに入り、夕方もすこし蒸し暑い感じ・・・のどを潤したい気分ですね。スパークリングワインの抜栓に入ります。今回のスパークリングワインはクレマン・ダルザス。フランス東北部アルザス地方で、シャンパーニュと同じ伝統方式で造られます。クレマンの説明をしながら抜栓し、みんなで乾杯~!アルザス地方の主役はリースリングですが、このクレマンはピノ・ノワール、シャルドネ、ピノ・ブランから造られた、少しコクのあるタイプです。ひと皿めの料理は、真ダコとハーブのカルパッチョ。柑橘のヴィネグレットで味付けしています。これにはイタリア東北部フリウーリ・ヴェネツィア・ジューリア州の土着品種、リボッラジャッラ主体の白ワインを合わせました。ワインがもつ青草ハーブや白コショウのような香り、カボスなど柑橘系や青リンゴを思わせるフレッシュな味わい、そして後味に残る心地よい苦味が、この料理のテイストと大変よくマッチしました。お店の方から料理の説明をして頂いています。いつも、メニューや食材の選択、料理法などに関する丁寧なレクチャーが好評です。ふた皿めの料理は、豚肩肉とプルーンの赤ワイン煮込み。お肉がとても柔らかく、味付けもやさしくて、とても美味しいです。この料理は、オーストリア東部ブルゲンラント州のツヴァイゲルト100%、完全オーガニック&天然酵母のみで造られた赤ワインとともに楽しみました。チェリーやプラムのような酸味を伴うミディアムボディで、完全オーガニックから来ると思われる還元的な香りもあり、12ヶ月の大樽熟成による素朴な風味を持ったワインです。ワインが持つダークチェリーやブルーベリー、プルーンを思わせる香りと果実味を伴うやさしい酸味が、この料理とよく合いました。3皿めの料理は、ブルーチーズとキノコのビーフスライダー。手作りのビーフパテがブルーチーズやキノコとともにバンズでサンドされている料理です。フォークとナイフで食べてもよし、そのままかじって頬張ってもよし。口に含むと肉厚なパテがキノコやバンズとよく絡み、とても幸せを感じる味わいです。ワインはニューヨーク州北部、オンタリオ湖の近くに位置する銘醸地フィンガーレイクスで造られるピノ・ノワールを楽しみました。^^とてもきれいな淡いルビーの色合い、7年熟成していることから、ややレンガ色がかって熟成のニュアンスも見えます。ストロベリーやチェリーを思わせる華やかな香り。樽香もありますが、それほど強くは主張していません。赤系果実の酸味と果実味がエレガントで、どちらかというとヨーロッパのピノ・ノワールの味わいです。熟成から来るかすかにキノコやナメシ革、土を思わせる香りが、料理のキノコの風味と絶妙にバランスします。このニューヨークのピノ・ノワールはゲストの皆さまからも大好評で、「すごく美味しい」「暖かい年のブルゴーニュのワインみたい」といった声を頂きました。ソムリエール犬飼から、ワインの味わいや料理との相性についてお話をしています。ワインの見方や感じ方には、ひとりひとりに個性があるもの。さまざまな角度からワインを語り合えるのも、ぼくたちのワインセミナーの楽しいところです。この日は常連ゲストの方が、日帰り出張先の長野で買ったシードルを持ってきてくださいました。シードルはリンゴのスパークリングワイン。無濾過で造られたドライタイプ。果実味がぎゅっと凝縮されていて、極旨です。なんだか、まるでホワイトビールのようなニュアンスも感じられます。差し入れ、どうもありがとうございました。ワイン談義は盛り上がり、楽しい夜はまだまだ続きます。今回で、このVASHON日本橋兜町でのワインセミナーは丸1年となりました。昨年の第1回目の開催日も、偶然にも今回と同じ5月17日でした。ぼくたちバイザグラスのお気楽ワインセミナー、今後もいろいろな形にチャレンジしながら進化させていく所存です。これからもどうぞよろしくお願いいたします。テロワールを重視した個性的なシャンパーニュを生産していますカテゴリスパークリングワインby_the_glassComment(0)バイザグラスのソムリエ松沢裕之です。シャンパーニュ生産量のうち約7割は、グラン・メゾンと呼ばれる大手の製造業者が造っています。シャンパーニュ地方のブドウ畑でグラン・メゾンが所有しているのは全体の1割程度にすぎず、こうした大手メゾンはブドウ原料の大半を栽培農家から購入してシャンパーニュを造っています。大手メゾンはすべてこのカテゴリーに入ります(約260軒)。シャンパーニュ地方には約2万軒の栽培農家がいますが、そのほとんどはブドウを大手メゾン等に販売していて、自身でワインを醸造することはありません。ように何十年も前から自家栽培のブドウでシャンパーニュを造って販売していた生産者もいました。大半のブドウ栽培農家はブドウを売ることで満足していたのです。ところが、ここ20年ほどの間に世界のシャンパーニュ市場に変化が起きました。Champagne)の人気が増してきたのです。現在シャンパーニュ地方には約5千軒のレコルタン・マニピュランがあり、シャンパーニュの全売上の2割強を占めるようになっています。レコルタン・マニピュランは畑や村に密着したワイン造りで、テロワールを重視した個性的なシャンパーニュを生産しています。▲ポール・デテュンヌのブラン・ド・ノワールレコルタン・マニピュランは小規模なところばかりで、製品のほとんどはフランス国内で消費されます。本当にごく少数の生産者しか、世界中に自分の商品を輸出するだけの経営規模がないのです。大手メゾンのようには名前が知られていないところがほとんどです。それは、小規模ゆえに宣伝広告など国際的なマーケティングを行うだけの予算がないからという事情もあります。日本国内でシャンパーニュの売場を見ても、レコルタン・マニピュランはやはり少数派だといえます。いえ、その数は年々着実に増えてきています。挙げられるでしょうか。年間生産量7千ケース以下の規模のところがほとんどですが、ガストン・シケがこの中ではおそらく最大手で、ワインショップの店頭でもインターネットでも比較的容易に購入できます。ところでレコルタン・マニピュランなら大手メゾンよりも品質が良いのかというと、必ずしもそうではなく、これは造り手によります。大手メゾンには、年度にかかわらず安定的で高品質のシャンパーニュを造ることができるという強みがあります。名の知れているレコルタン・マニピュランは高品質なシャンパーニュを造っています。品質云々というよりも、むしろ彼ら自身のブドウ畑が持つ個性を表現するところに重きが置かれているように思います。価格的には一般のシャンパーニュとほぼ同レベルですが、プレステージ・キュヴェのクラスになると大手メゾンのブランドのほうが高価なものが多いですね。最後にレコルタン・マニピュランものを楽しむ際のちょっとしたコツをひとつ。一般にレコルタン・マニピュランのシャンパーニュは、大手メゾンのものに比べると販売前の熟成期間が短いことを念頭に置くとよいでしょう。これは、小規模ゆえに大手ほどの貯蔵用施設(スペース)がないためです。そのため買ってすぐに飲むと、まだ若くて青みがかった味わいに感じることもあります。レコルタン・マニピュランのシャンパーニュは、可能ならば購入後1年くらいセラーに入れておいてから抜栓したほうが、本来の実力を発揮して美味しく楽しめると思います。見かけることも多くなりましたカテゴリスパークリングワインby_the_glassComment(0)バイザグラスのソムリエ松沢裕之です。シャンパーニュには必ずラベルに甘辛度表示が記載されています。その用語が一見、何を意味しているのかわかりにくいかもしれません。書いてあっても、それは実際には一番辛口というわけではありません。Natureシャンパーニュの甘辛度表示は7段階あり、最も辛口から最も甘口まで順に列挙すると次のようになります。書かれているものもあります。これらの用語はドサージュをしていないものにのみ使うことができます。エクストラ・ブリュット・・・ほとんど完全に辛口。ブリュット・・・Dry(辛口)。Dry(中程度に辛口)。セック・・・かすかに甘味が感じられます。ドゥミ・セック・・・中程度に甘口です。・・・Sweet(甘口)。上記では口に含んだときの感覚的な甘辛度を付記しましたが、実際にはそれぞれに残糖分の規定があります。ご参考までに以下に記します。