何か気分が乗らないよウチから歩いて10分程の某ファストフード店にアルバイトが決まったんですが、あんな茶髪で接客なんて大丈夫なのかしら~?4/5(木)の晩御飯は、<串カツ>塩麹まぶし。商品詳細を見るこちらの本に載ってます。吉岡さんはしいたけをフライパンで炒めてましたが、私はオーブントースターで焼いた後、おろしとおかかで和え、醤油麹をかけました。島らっきょうの葉と根の部分を切り、薄皮を剥いて塩麹に漬けました。ついでにミディトマトも。葉の部分はねぎ代わりに使えるそうです。添えてある味噌のようなものは、胡麻と醤油麹とお試しさせて頂いている糀ジャムを混ぜたもの。糀ジャムのおかげで、ほんのり甘く仕上がりました。<きゅうりとわかめの酢の物><味噌汁>島らっきょうの葉をのせて。手羽先と里いもの黒こしょう煮これも簡単!手羽先を焼いて、里芋を加え、煮汁(醤油、酒、みりん、砂糖、水)と黒こしょうで煮るだけ。手羽から良い出汁が出るから、わざわざ出汁を取らなくてもいいのが助かります。里いもの代わりにじゃがいもでも良いそうですよ~お肉の臭みを消すために、最初によく焼き付けることがポイントだそうです。これらを揚げて「手羽から揚げ弁当」も紹介されてました。黒こしょうのスパイシーさと香りが食欲をそそり、ちょっと洋風っぽい味付けで食べ易かったです。レタスとえのきのしゃぶしゃぶ吉岡さんは、きちんとお湯でしゃぶしゃぶしていましたが、私はサッとレンジで加熱しました。食感の豊かな野菜を選び、茹で過ぎない事が大切だそう。思い立ったら5分で出来るヘルシーで美味しい一品でした。<切干大根の甘酢>たっぷりの水で戻した切干大根をよく絞り、甘酢に漬けました。した食感が楽しい一品です。<小松菜の煮浸し><野菜のスープ>切干大根の戻し汁に酒と醤油を加え、色々な野菜を煮込みました。切干大根の戻し汁は滋味深い、いい出汁が出ているので捨てるのが勿体ないですよね~何でも使いきらないと。今回作った吉岡さん料理なんですが、さすが繁盛しているお店の料理人さんだな~と感心。毎日にぎやか*家ごはん。