»お知らせドメーヌ・ド・レグリーズ1996が出たので、少しいただきました。エグリーズ<聖堂>と言う名の付くワインです。ポムロールらしい柔らかさと果実味、カシスやトリュフ、シガーといった複雑なブーケが絡み合い、エレガントでまさに飲み頃といった味でした。話は変わりますが、嬉しい知らせがありました。以前、このブログでも紹介した、恵比寿のフレンチレストランエミュが、ミシュラン東京2011で、みごと一つ星に輝きました。オープン半年もたたないうちに一つ星を獲得したことは、快挙といってよいでしょう。私としても非常に嬉しい限りです。エオープン時に入社、以来、約6年間仕事に対する真摯な姿勢と誠実な人柄で、副料理長として店を支えてくれました。その後、フランスで勉強したいという彼の相談を受け、パリ在住の私の先輩、七海氏(当時メゾン・ド・ラメリックの総料理長、現在はパリ11区でセッテンというレストランのオーナーシェフをしておられます。レジャンスやホテル西洋銀座などでもシェフを歴任されてます。)を紹介して渡仏しました。その後、現サンドランス、タイユヴァン等の名だたる星付きレストランで修業をかさね、帰国後は飯田橋のアグネスホテルの料理長を経て、今年6月恵比寿に念願のレストランをオープンしました。私も先日食事をしてきましたが、料理のクゥオリテイとコストパフォーマンスの高さに驚きました。今後も益々の活躍と発展をお祈りします。(01/28)貸し切りご予約ありがとうございます。(01/05)明けましておめでとうございます。