2017年2月26日こんにちは。スーパーに行くと、菜の花を見かけるようになりました。手に取らない方や、独特な苦味があるため苦手な方もいらっしゃるかもしれませんね。今日紹介するオリーブオイル蒸しは、塩のみの味付けでじっくり蒸すと、甘みと苦味を感じられておいしく頂けます。菜の花は根本の切り口を切り落とし、半分の長さに切って流水で洗い、ザルにあけて水気を切る。厚手の鍋に菜の花・にんにくを入れ、オリーブオイル・塩をふりかけ、水を加える。鍋に蓋をして弱火にかけ、時々混ぜながら茎の部分が軟かくなるまで蒸す。菜の花は体を温める《温性》の性質を持つ食品で、苦味は解毒作用があります。