16日に帰国しますチベットから日本語ガイドのスキルアップのために留学していたジュンツォさんが7月16日(水)に故郷へ帰国します。接客させていただいた方も多いかと思います。チベットという遠い場所からやってきたという興味深さとまた朗らかでなんとなく楽しい雰囲気を醸し出しているのでお客様ともお話することが多くありました。彼女は皆様によく接していただいたと、とても感謝しています。職業がガイドさんというだけあって人の感情をくみ取るのがとても上手でした。サービス精神も旺盛だったのでチベット民族の文化もよく教えてくれました。帰国を控えたジュンツォさんが白龍に残した思い出は故郷の習慣やお祭りの話やチベット仏教のことなど色々あるのですが第1位はやっぱり胃袋をがっちりつかまれたこれですね。「韮ショウロンポウ」https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/14-7-01/薄皮からかじるとジュワッと熱い汁が飛び出す日本のイメージのショウロンポウと違って彼女の故郷のそれは「ミニミニ肉入り韮まんじゅう」のようなものです。発酵させた生地を餃子の皮程度の大きさにのして塩コショウ&香り醤油で炒めた挽き肉をやわらかい生の韮に油ごとザッと掛けて和える。油でしなっとなった生の韮がこんなに甘くて美味しいんだ!と感動しました。この味にハマったママさんが、暇を見ては「ジュンツォさん、またあの韮ショウロンポウ教えて!」とこどものようにせがむので週に3回も韮ショウロンポウを作ることも!ジュンツォさんがママさんにショウロンポウの包み方を教える姿はお母さんと娘が逆になったような感じです。「ママさんのショウロンポウは形が寝ています。立てたほうが恰好がイイね。」とか包むときにひだをつけてくるくると回していくまではいいのですが最後に餡の汁がでないように閉じる所が難しくて「おお、ママさん違います。ママさんは手が餃子で憶えてますね(笑)。!さっきより上手くできましたね。教えながらジュンツォさんは蒸す時間を計算してどんどん数を作っていきます。ジュンツォさんの手先をじっと見つめてゆっくりゆっくり真似るママさん。ジュンツォさんが小さい時から自分の母親に教わったようにママさんに教えている微笑ましい光景もあと少しで見られなくなると思うと寂しいです。7月はお店の連休を除いて10日までお店で働いています。お店でジュンツォさんに会ったら是非声を掛けてあげてください。韮ショウロンポウもまた作ると思うので居合わせたときは振舞われるかもしれません(^・^)。メールマガジンでお知らせした取材のお話ですが、6月24日(火)に「UOMO(ウオモ)」(集英社)の8月号が発売されました。中で一ページ目に紹介されています。今回は、日芸ご出身の小山薫堂さんが学生時代からのお気に入り炒飯ということで「スペシャル炒飯」をご推薦いただいたのでした。「UOMO」はアラフォー男子向けのファッション&カルチャー誌です。https://www.facebook.com/UOMOshueisha付録の小冊子にはラーメンと餃子と炒飯が沢山特集されています。680円ゴーヤを育てている皆さま。お庭のゴーヤが立派に育つまではどうぞこちらのメニューをお楽しみください。細切りにしたゴーヤともやしと裂いた鶏胸肉を和えたあっさりとしたおつまみサラダです。柑橘系ドレッシングでお召し上がりください。白桃の果実が感じられるように大きめにくずして煮詰めました。桃だけに自然のもも色がきれいな自家製シャーベットです。トマトは完熟のものを使用し、蜂蜜とレモンを加えました。こちらも滑らかな部分とトマトの果実の部分を合わせてトマトの風味を残した季節限定のシャーベットです。どちらか交代で作る予定なので、その日のメニューをご覧ください。白桃のシャーベットの写真はこちら。先月に引き続きサワー系のドリンクが1グループ4杯まで100円引きでご利用いただけます。蒸し暑い陽気が続きますからリキュールもシュワッと炭酸割りで飲みたくなる季節ですね。ご利用いただけるアルコールドリンクは・杏子酒・梅酒・サンザシ酒・シークヮーサー酒の4種リキュールの炭酸割りとなります。ご注文の際に6月のメールマガジンの配信画面をスタッフに見せて頂くことでサービスが受けられます。ご利用ください(特典期間7月31日まで)。7月の営業予定と連休のお知らせ7日(月)・8日(火)の二日間は連休させていただきます。21日(祝月)は営業いたします。22日(火)に代休をいただきますのでよろしくお願いいたします。その他は通常通り月曜定休で営業いたします。次号は8月1日(金)に配信予定です。配信エラーにより、届かないことがございます。2日間過ぎても届かない場合はinfo@tomato-tanmen.comまでご連絡ください。______________________________________________このメールマガジンは『白龍の門』を利用して発行しています。FacebookYouTubeTwitterご来店ありがとうございます。お越しをお待ちしております。