その秘密は後に明かすことにして、先に「日本一たい焼き」というお店について説明しよう。創業は1954年(昭和29年)福岡市南区の野間四つ角で実演販売したのが始まりだそうだ。それ以来、60年の長きにわたって暖簾を守り続けてきた。「このたい焼きは日本一たい!」と言ったところに由来する。60年も前から「立つ」だけの潜在能力を秘めたたい焼きが存在していたわけだ。誰も立たせようとしなかっただけで。「日本一たい焼き」がファンに愛され続けてきたのには理由がある。他のたい焼きにはない特徴を持つからで、すなわちそれこそが日本一たる所以でもある。このあんこの量と密度がキモだ。腹の皮一枚スレスレまでジゴ(福岡県の方言で内臓の意)が詰まっている。相撲取りの特徴的な体型を指す「あんこ型」がこれに由来しているかは定かでないけれど、つまりは皮下脂肪が少なく重心が低いのだ。これが、たい焼きを「立たせる」ための秘密その1。強度があってパリパリしているくせに、噛み締めるとモチモチとした弾力もある。自重に負けない強さと柔軟性をあわせ持つ。あんこは北海道産の厳選された小豆にこだわり、50年以上も研鑽に研鑽を重ねて現在の完成形になった。していても形崩れを招く水っぽさはない。秘密その4は釜にある。1度に2個しかできないこの釜は通称『箸もの』と呼ばれ、一つ一つに丹精を込めて焼き上げる職人の誇りでもある。ちなみに「日本一たい焼き」の職人には技術の習熟度に合わせて1から6までの階級があり、一人前と認められるまでには5年以上の修行が必要だ。おわかりだろうか、あちらさんとは正反対のたい焼きなのだ。選べる味は小豆あん、白あん、カスタード、八女茶あんの4種類。お店では最高の笑顔が出迎えてくれる。思わずこちらも頬が緩む。食べる前から頬っぺたが落ちそうだ。▲太宰府本店の店長さん。照れておられるようだ。恥じらう様子が可愛らしい。日本一たい焼き』の橋本政典社長から「それは立たないたい焼きってことですか?」と質問を浴びせられた。お望みとあらば立たせてご覧にいれます。そんなわけで、取材にあたっては多少ではない手間と時間と資金が注ぎ込まれた。焼きたての鯛焼きは合わせ目が尖っているため、とにかく立ちにくいのだ。皆さんが実際に試してみたとして、よしんば立たなかったとしてもお店にクレームを入れないように。太宰府本店』では従業員も募集している。女性ばかりの楽しい職場です。上には上(下?)がある。)この記事へのコメントはありません。この記事へのトラックバックはありません。URL返信をキャンセルする。