armeniaca)は、バラ科サクラ属の落葉小高木である。アプリコットと英名で呼ばれることもある。別名、カラモモ(唐桃)。中国北部で形成された東洋系の品種群には、ウメとの交雑の痕跡がある。原産地は諸説あるものの、中国の山東省、河北省の山岳地帯から中国東北地方の南部とする説が有力とされる。原産地と考えられていたためつけられたもの(『産地』節も参照)。外部リンク特徴アーモンドやウメ、スモモの近縁種であり、容易に交雑する。ウメの果実は完熟しても果肉に甘みを生じず、種と果肉が離れないのに対し、アンズは熟すと甘みが生じ、種と果肉が離れる(離核性)。アーモンドの果肉は、薄いため食用にしない。耐寒性があり比較的涼しい地域で栽培されている。春(3月下旬から4月頃)に、桜よりもやや早く淡紅の花を咲かせ、初夏にウメによく似た実を付ける。美しいため花見の対象となることもある。自家受粉では品質の良い結実をしないために、他品種の混植が必要であり、時には人工授粉も行われる事がある。収穫期は6月下旬から7月中旬で、一つの品種は10日程度で収穫が終了する。果実は生食のほか、ジャムや乾果物などにして利用される。ヨーロッパ、中央アジアで発展したアプリコットは甘い品種が多く、東アジアで発展したアンズは酸味が強い品種が多い傾向がある。種子は青酸配糖体や脂肪油、ステロイドなどを含んでおり、杏仁(きょうにん)と呼ばれる咳止めや、風邪の予防の生薬(日本薬局方に収録)として用いられている他、杏仁豆腐(今では「あんにん」と読まれる事が多くなった)の独特の味を出すために使用される。未成熟な種子や果実には、青酸配糖体の一種アミグダリンが含まれる。名前アンズ(杏)は、杏子の唐音とされている。古名は、カラモモである。防除体系(防除暦)に基づき適切な農薬使用を行う。冷涼地、乾燥地では無農薬栽培が可能。一年生の植物と異なり、あんずなどの樹木に実る果実はその種を播いても同じ物は実らない。従って苗は接ぎ木によって増やされる。台木には、実生が用いられる。肥料ホウ素欠乏土壌では実の外観不良が発生しやすく、ホウ素欠乏抑制のため施肥管理が重要。遺跡から出土している。広島大実などの品種がある。ヨーロッパへはイタリア半島にインドやペルシアを通じて伝わった。古代ローマへは紀元前にすでに伝わっていたとも、1世紀ごろにギリシャまたはアルメニア経由で伝わったともされる。イギリスへは14世紀の中頃か16世紀の初めに伝わり、フランスでは17世紀にようやく南部で栽培が始まった。森地区は日本一のあんずの里として知られる。「杏の里」と呼ばれている。愛媛県宇和島市でも市の花に指定されている。福岡県福津市には「あんずの里運動公園」がある。熊本県山鹿市(旧鹿本郡菊鹿町)には「あんずの丘」という観光施設がある。緑化事業でも栽培が始められている。山形原産で昭和初期から生産される。漢方処方に用いられる。キョウニンを水蒸気蒸留して精製したものがキョウニン水で、鎮咳に用いる。生食あんず飴(スモモを使用したものがある)ジャムシロップ漬け干し杏(通常のドライフルーツのほか、梅干しと同じ製法で作るものもある)ワイン杏仁(あんにん)として杏仁豆腐(本来は薬膳料理であり、現在デザートとして作られているものはアーモンドエッセンスを使用していることも多い)。129-132頁、2017年。https://ci.nii.ac.jp/naid/120006331091/。129-132頁、2017年。https://ci.nii.ac.jp/naid/120006331091/。下学集(1444)(室町末期頃写)に、杏カラモ・とある。節用集(1469-87頃)(1496写)に、杏アンスとある。株式会社白水社、2007年、17-18頁。978-4-560-09202-6。2015年6月17日閲覧。株式会社白水社、2007年、17-18頁。978-4-560-09202-6。永昌源が開発・発売したアンズの果実酒(リキュール)。杏仁ウメ千曲市(旧更埴市)イラン黄土高原シウマイ弁当、峠の釜めし(アンズの甘煮、干しアンズがそれぞれデザートとして使用)。Wikipediaあなたの考える「アンズ」の意味を投稿しよう「アンズ」のコンテンツはまだ投稿されていません。