ひとりごとくにたちにある小さな食のギャラリー、「くにたちの食卓」いづい。日々の出来事など想いつくままに書き連ねています。語り出すと止まらない重箱ばなし2017.04.29未分類3.4月レッスンが無事ほぼ終了。あとはGW明けの、子連れレッスンを残すのみ。今回もみなさんとたくさ~んの裏巻きずしを巻き、たくさんのフルーツサンドを作り。たくさんの新しい出会いも。重箱には、春野菜の酢みそがけに、春野菜のみそきんぴら、そして切り口のベリーが愛らしいチキンロール。2種類の創作裏巻きずし。食後のスイーツは、かごにちょこんとフルーツサンド。私にとって、料理の基本は和食にあり、和食をベースに他の料理へと派生していき。食材の使い方、季節感の演出、そして盛り付け。それから和食のレッスンでは毎回登場する「重箱」。重箱に詰まっていく過程の楽しさ、そして料理が詰まり、飾り葉やハーブなどを添えて、箱の中の世界がすーっと整う瞬間。重箱についてのご質問もあれこれ。おせちとあとは運動会のときぐらい、という方も多いはず。重箱、というと、料理をきっちり詰めなくては、そんなイメージの方も多いはず。実は、とっても包容力があり、そして持ち運びや積み重ねも便利。したシーンはもちろん、カジュアルに使うもの乙なもの。和食だけでなく、パンやおかずなど、それからデザートなどにもちょっとした工夫でぐっと相性よく。どんな料理をも、すてきに演出してくれる「重箱マジック」。いつもながら、重箱については語り出すと思わず止まらなくなり。新しく重箱をお求めになりたい方には、いくつかの重箱を使い勝手をお伝えしながら、お手に取っていただいたり。ここ最近は、すっかりの重箱営業マン。3月から4月、同じレッスンの中でも、食材から感じる季節の移ろい。気づけば初夏へ向かう頃。さあ、再来週からは、「初夏のアジアン」。初夏野菜のベトナム風ゴイに、マンゴーソースを添えたバイン・ミーなどなど。試作もほぼ追い込みに。いうことで、ナンプラーの日々。店頭にもすっかり初夏を感じる食材が並び始め。さあ、明日からはGW。4月からの新生活もようやくなんとなくペースができてきたような。