鍋に分量の水と昆布を入れ弱火に10分ほどかけ90度の温度に上げ昆布が浮いてきたら引き上げる。タコのワタや目を取り塩でもみ洗いし、さらに電解水素水できれいに洗う。1)をまな板の上に足をそろえて置き、付け根から足までダイコンでよくたたく。足を1本1本バラバラにし、頭の部分は食べやすい大きさに切る。ダイコンは1cmの輪切りにする。なべにAと重曹を入れ、沸騰したら2)3)を加え落としぶたをして中火で約30分煮る。火からおろしそのまま冷めるまで置いて味を含ませる。石川イモは皮をむき、カボチャは一口大に切り、面取りをしてBで含め煮にする。4)5)を盛りつけて、練りがらしを添える。煮立たせないように、アクを取りながら煮込んでください。味が濃くなったら酒か電解水素水を足して煮ます。このままの状態で自然に冷ます。軟らかく煮るコツはダイコンでよく叩くこと。フードプロッセサーにすり身と塩、卵を入れ粘りが出るまでよく攪拌しボールにとる。じゃがいもを粗みじんに切りよく電解水素水にさらす。水けをふき片栗粉をかるくまぶし、1、に混ぜる。うなぎの蒲焼の皮のほうにかたくり粉を軽くふり、2)をのせて蒸す。蒸しあがったら、卵黄をすり身のほうにぬり、オーブンで軽く焼く。食べやすい大きさに切り分け盛りつける。市販の蒲焼をひと工夫して、すり身に加える具材(揚げナス・きのこ・タマネギ・ニンジン・ゴボウ・ネギなど冷蔵庫のあるもので)チャレンジしてください。すり身生地にマヨネーズを入れるとフワフワに仕上がります。**************************************************************このページの料理には、日本トリム整水器の電解水素水と酸性水を使用しています。おいしい水で健康生活を目指す日本トリムでは、電気分解して陰極から生成される水素を含んだアルカリ性の飲用可能な水「アルカリ性電解水」を電解水素水、陽極から生成される「酸性電解水」を酸性水と呼びます。おいしい水と健康生活.com。