苦味が強いが、カカオの香りが豊かで、苦過ぎると感じることは無い。苦味と甘味よりも、カカオの香りが前に出てくる味だが、香りがとても豊かなため、味が薄いと感じることもない。中のクリームに比べると、やや苦味が弱く甘味を感じるフォンダンとのバランスも良い。3種のエクレアをいただいたが、どれも素材の味を生かした甘さ控えめの仕上がりで、非常にレベルの高いお店だと感じた。帰り際に店先の看板を確認すると、ショコラティエが手がけるお店だった。チョコカスタードクリームのクオリティが高いのも納得。本日は大阪に来ています。Papillotes」さんで、3種類のエクレアをいただきました。イートインスペースを利用させていただきましたが、「撮影禁止」の張り紙あり。確認したところ、店内、厨房内は撮影禁止ですが、購入した商品は撮影可能とのこと。税込470円)を注文。シュー皮は、やや硬め。いった食感ではなく、ハード系のパンのようなしっかりした食感。コーティングのフォンダンは甘さ控えめで、厚みがある。硬めで、パリッとした食感。目の皮との相性も良い。中のクリームは、黄土色のカスタードクリーム。バニラビーンズの黒い粒も見える。