北部支店お問い合わせホーム東京多摩青果とは多摩青果便り2020年02月10日山うどこんにちは。最近は寒い日が続いていますね。新型ウイルスの感染も拡大しているようなので皆様体調にはお気をつけ下さい。本日ご紹介する品目はこちら。「山うど(やまうど)」です。全体が白くなるように育てたもの。山うどは半地下式で芽先が緑色に育ったものです。山うどは軟白うどに比べて香りが強く、シャキシャキとした食感をしています。穂先がピンとしていて、うぶ毛が密に生えているものを選ぶのがオススメです。購入後は冷暗所で保存すると良いです。調理をする際はアクがあり変色しやすいため切った後に酢水につけてから調理するすると美味しく頂けます。「甘酢和え」と「山うどとエリンギの柚子胡椒炒め」を作ってみました。山うど特有の香りを楽しみたい方は生食の甘酢和えはオススメです。山うどとエリンギの柚子胡椒炒めがこちら。山うどとエリンギの食感のハーモニーを楽しみたい方には柚子胡椒炒めがオススメです。山うどを入荷しています。機会があれば食べてみて下さい。