ここでは牛肉ステーキ&ポークソテー&チキンソテーのレシピを紹介!スポンサードリンクお肉を焼くコツポークソテーの達人、洋食料理店の七條清孝さんに、ソースを使わず、塩とこしょうだけでプロの味を実現できる技を教えてもらいます。お肉を焼くときのポイントは2つ。塩の量は肉1kgに対して15g(1.5%)が最も美味しいと感じる塩の量です。150g程度のお肉なら3本指で2回つまむ程度(約2g)になります。塩を振るタイミングはかわります。「豚肉と鶏肉は焼く10分前」に塩を振ると、焼いたあとにソースをかけなくてもおいしい一品になります。肉の両面に塩とこしょうを振る。2.フライパンにサラダ油を熱し、1を入れる。一度フライパンから取り出す。4.1分間ほどおいたら、再びフライパンの中に肉を戻し、火にかける。『材料』(ソテー1枚分)豚ロース肉(厚切り)→約130~150g塩→肉の重量に対して1.5パーセント黒こしょう(粗びき)→適量サラダ油→大さじ1『作り方』1.焼く10分前に、肉の両面に塩を振る。豚肉を立てるようにして、脂の部分を焼く。4.脂の部分に焼き色がついたら、表面を焼く。ふたをして1分間ほど、蒸し焼きにする。5.焼き色がついたらひっくり返してふたをし、さらに1分間ほど加熱する。『材料』(ソテー1枚分)鶏もも肉→250~300g塩→肉の重量に対して1.5パーセント黒こしょう(粗びき)→適量サラダ油→大さじ1『作り方』1.焼く10分前に、肉の両面に塩を振る。2.10分たったら、肉の表面に出ている水分をキッチンペーパーで拭き取り、黒こしょうを振る。皮を下にして2を入れ、ふたをする。身の部分を指で押して弾力が出たら、ひっくり返す。身は、ふたをせずに焼く。ハムとポテトの揚げ焼き&ハムのマリネのレシピ【あさイチ】by渡辺あきこタグ:塩コメントを残す返信をキャンセルする。平野レミの福きたるおびゴハン趣味どきっ!所さんの目がテンバイキングの料理のレシピスマステ(SmaSTATION!!)その原因、Xにありキスマイレージいきなり!黄金伝説。NHK連ドラ【半分、青い。Reserved.このページの先頭へ。