12:12:06昨日に続いて今日も大荒れの天気。トホホ..今週も自宅待機の春日和家なのでした。冷蔵庫と冷凍庫を探索。☆☆........☆☆ソイのカマ焼きはるさんが釣った大型のソイ。ハラスのトコをオリーブオイルでマリネして保存しておいたものです。香りづけに、ニンニクのスライス、ディル、塩コショウも入れました。淡白なお味のお魚はこんなふうにオイルマリネするとより美味しくなります(^^)ビックサイズのハラスは弾力が抜群なんです。食べごたえもあって、端っこだけどメインのお料理になりました♪アブラコの皮の湯引きコチラは主人が釣った超特大アブラコ(アイナメ)の皮の湯引きです。体がデカイとさすがに皮も厚くって少し長めに泳いでもらいました。氷できりりと冷やし、水気をしっかり切って細切りにします。和えたタレは、ポン酢にラー油を混ぜたものです。(花椒入のラー油を使うと風味が良くて美味しいですよ。)白髪ネギを添えて出来上がり。これは、お酒のおつまみに最高です。コラーゲンもたっぷり含まれてるそうです\(^o^)/スケソウダラのハラスの天ぷらコレが一番マニアックかな(^^)スケソウダラってあまりお店には出ていないものね。頭をとってサッと干して冷凍したものは見かけるけど。スケソウをさばくとハラスのトコが残って..捨てちゃうことが多いの。これがまた美味しくてビックリ!!適度に弾力があって旨味もたっぷり。端っこだけのお刺身プレートソイの尻尾のほう、サクラマスのハラス、アブラコを柵取りして残ったトコ、スケソウダラの昆布締めの端っこをタラコと合えたもの。道南はいいお天気ですか!!札幌は吹雪..時々晴れです。【】はるさんこんにちは☆はしっことか!カマとかが本身?よりも好きかもしれない!カマなんて絶対にメインになりますね♪もう、お箸なんか使わずに手で・・口で食べます(笑)また魚の皮も大好きで!夫はえ~~て言うけど子供も私もべロンてなった皮を美味しく食べちゃいます♪アブラコの皮も食べてみたいわ^^ハラスも~~すけそうだら!これも最高に美味しそう。こんばんは(^^♪そうなんですよね(^^)お肉もお魚も本身より美味しいようなきがするんですよね~!そうそう、カマなんて誰も見てなかったらお口でガブっ=3豪快にいきたいですよネ。うちにも魚の皮が苦手な人が..美味しいのにね。ビックサイズのアブラコの皮、フグの皮..はちょっとオーバーですが、それに近いです♪スケソウダラのハラスって..こうして食べる人は少ないかも。捨てるのは忍びなくって食べちゃいました。こんばんは~こんなにたくさんのコラーゲンが摂れて羨ましい~きっとはるさんもご主人もプリプリのお肌なんだろうな~端っこ・・・ここが一番美味しいんですよね。端っこ料理、どれも美味しそうだね~かまの部分は弾力もあるのかな?骨の回り部分って美味しよね!アブラコの皮の湯引きなんて、はるさん家ならでは!お味が気になるーーハラスの天ぷらに端っこお刺身!間違いなく美味しそう~マリネにしたり、一日干しと丁寧な下処理と技がやっぱりさすがです!!お天気荒れてるんですか?じっとしてるの苦手そうなはるさん(笑)おうち待機でうずうずしてるんだろうな。真ん丸なんでパンとしてるだけなのだわ~!!カマのとこやハラスは一番動く場所なので弾力があって美味しいんですよ(^^)頭のとこも良いおダシが出るよ。鮭で作る石狩鍋は頭やアラを入れないと美味しくならないって言われるほどなの。魚ってアラのとこが一番美味しいと思うんだ~(^^)カマはよく動く場所なので身がしっかりとして独特の食感なの。脂が足りない魚はオイルマリネにするとふっくら、しっとり~!オススメです。いつもはスケソウのはらすなんて捨てちゃうんだけどね。ひと手間かけたらとっても美味しくなったの♪お刺身も、尻尾のトコや半端な場所なんだけど..こうして並べたらいい感じ..立派にメインのお勤めを果たしてくれました。今日は一転、穏やかな天気で気持ちがいいです\(^o^)/外はツルツルなのでお散歩にもイケず..ゴロゴロしてます。こんにちはいや~こういう風にお料理を丁寧にするのは、買ったのではなく釣ったものだからでしょうね。端々まで食べたいのはよくわかります。食材に対する愛としかいいようがありませんね。僕もこれから実家から送られてきたお魚捌くのですが、無駄なく使いたいと思います。焼酎、半升ボトルくらいなら、簡単になくなりそうです。どれもとっても美味しそう(^^そうそう、「鰹のはらかわ」は知ってましたが、スケソウダラの「はらかわ」は初めて!しかも天ぷらとは〜!そのアイデアも脱帽です。△close△|ホーム|プロフィールAuthor:はる釣り、山菜採りなど、楽しいことだ~いすき!収穫した物でお料理も作ります。