若干のサクサク感もあるが、ハード系のパンのようなしっかりとした食感。トッピングされたアーモンドと、コーティングのチョコレートによって、皮部分だけで、奥行きのある味わいになっている。チョコレートは甘さ控えめで、苦味もしっかりと感じるタイプのもの。甘さと苦味のバランスが絶妙で、甘すぎる、苦すぎる、と感じることは、少なくとも僕は無かった。商品案内に記載のとおり、中のクリームもチョコレートを使用したもの。質感はやや固めで、水分は多くない。ある程度の空気を含んでいて、程よい軽さがある。こちらもコーティングのチョコレートと同じく、甘味と苦味のバランスが良い。苦味は感じるのだが、苦すぎず、カカオの香りも感じるため、全体としてすっきりしていて、食べやすい。皮とのバランスも、一体感があって、とても良い。大阪に来る機会があり、レ・グーテさんにお邪魔しました。シュークリームの他に、2種のエクレアと、こちらのピスタチオのサントノーレを購入しました。ショーケース内のポップには「パイ生地にラズベリージャムをサンドしてピスタチオのカスタードクリームのプチシューをかざりました。プチシューの皮はやや硬め。感が強いタイプではなく、厚みがあり、パンのようにしっかりした食感。中のクリームは、ピスタチオを含んだカスタードクリーム。色はやや濃い目の黄緑色。クリームは固めで、粘度と密度が高く、しっかりとした質感。甘さは中庸からやや控えめ。ピスタチオの風味ははっきりと感じるが、強くはない。プチシューを支えるクリームも固めだが、プチシュー内部のクリームとは、味も質感も異なる。色はプチシュー内のクリームより薄め。プチシューを支えるクリームの方が、水分が少なく、文字通り硬い質感。甘さは控えめで、ピスタチオの香りが強い。このクリームの中とまわりに、ラズベリーのジャムがある。甘さは控えめ、酸味はほどよく、ラズベリーの香りが強い。ピスタチオとのバランスも絶妙で、良いアクセントになっている。底面部のパイ生地は軽めの食感で、サクサクしていて、香ばしい。以前から足を運びたいと思っていたレ・グーテさん。本日、大阪に来る用事があり、時間の余裕もあったので訪問しました。モダンで、かわいいデザインの店舗です。シュークリームは、注文後にクリームを詰めてくれる。表面には若干のサクサク感がある。厚みがあり、生地の密度が高くみっちりしていて、ハード系のパンのようにしっかりした食感。味は香ばしく、砂糖の甘さ、アーモンドの香ばしさがプラスされ、焼き菓子のよう。特別に香ばしさが強い、はっきりした塩気がある、というような感じではないが、しっかりと生地の味を感じられる味。クリームは、ほのかに黄色がかった薄いクリーム色のカスタード。バニラビーンズの黒い粒は、パッと見では確認できないが、味はバニラの香りが強い。口に含むと、芳醇なバニラの香りが広がる。クリームの質感は固めで、若干の粉っぽさを感じるぐらいしっかりしているが、程よく空気を含んでいて軽さがあり、重たい印象は全くない。クリームは、底面部から充填されている。皮、クリームともに、しっかりと味が感じられるのに、しつこさ、重たさは全く無い、バランスの良いシュークリーム。Papillotes」さんで、3種類のエクレアをいただきました。今回は3種類目の抹茶のエクレアのレポートです。なく、パンのような、しっとりしつつ、しっかりとした食感。コーティングのフォンダンはやや厚め。質感は硬く、パリッとしている。中のクリームよりは甘さをはっきり感じるが、甘さ控えめ。中のクリームは、かなり濃い緑色。コーティングの色は黄緑色だが、深い緑色。質感は固めで、垂れてくるような心配は全く無い。抹茶の苦味も少し感じる。口に入れた瞬間、抹茶の香りが口に広がる。同店のチョコカスタードクリームのエクレアと同じく、甘味と苦味よりも、抹茶の香りが広がっていく味。香りが非常に豊かなため、味が薄い、足りないと感じることは無かった。本日は大阪に来る用事があり、チョコレート専門店のこちらのお店で、3種類のエクレアをいただきました。感は無く、パンのようなしっとりした食感。コーティングのフォンダンは硬めで厚みもあり、パリッとした食感。チョコレートの苦味もあるが、それほど強くはない。中のクリームは、コーティングの色よりは薄いが、濃い茶色。