まゆの実験ノートスマートフォン用の表示で見るるるまゆの実験ノートお家で細胞を飼っています。自宅の実験で使用しているノート、またその結果を公開していきます。(2019/11/17)みなさま、「培養肉」というワードをGoogle検索したことはあるでしょうか。画像引用:https://toyokeizai.net/articles/-/56802検索したことのある方は一度は見たことのあるであろう、この写真。Post)先生なのです。www.labiotech.eu2013年に世界初の人工培養肉バーガーの試食会を実現したことで、あまりにも有名な先生です。MeatのCSOも兼任されています。この培養肉分野における超超パイオニアがなんと!今月、日本にやってくるのです。www.jst.go.jpwww.jst.go.jpなんてラッキーな機会なんでしょう!当時200gで3000万円もかかったという培養肉バーガー、「今はいくらで作れるんですか?」なんて聞いてみたいですよね。最前線の研究をされている先生方のお話も聞けるみたいです。『細胞農業』ってなんぞや?という方、はたまた、11月17日は予定なくてヒマだな〜って方。細胞農業いかにもブログでありそうなタイトルですよね。一回使ってみたかったんです。Project勉強会でお話しした資料の共有です。https://docs.google.com/presentation/d/1t5eVgWD1sFXIe_NUVrOONHMeg0ZANOa7ZCXmQclJqfo/edit#slide=id.p海外のサイトばかりですが、どれも有用な情報がたくさん載っているサイトですので、ぜひ参考にしてみてください。INSTITUTEwww.gfi.org動物性食品に代わる細胞農産物や、植物代替食品の普及に向けて活動するNPO法人。Harvestwww.new-harvest.org2004年に発足した細胞農業の先駆者的存在のNPO法人。毎年カンファレンスを開いており、今年は7月19、20日開催予定。Yamanwww.robertyaman.com個人ブログですが、ものすごい情報量。Podcasthttps://cleanmeatpodcast.com/episodes/category/podcast/通勤・通学時のお供に。私はYoutubeで字幕自動生成させつつよく聴いてます。最新の業界動向について、当事者生の声が聴けるので面白いです。Datarの回↓youtu.be◆Goldengolden.comありとあらゆる情報が網羅されています。ついては、またブログでも紹介します。純肉こんにちは、るるまゆです。MEATが新規株式公開をして、巨額の資金調達をしていたのは記憶に新しいですね。newsphere.jpその後も順調なご様子。meat」の2種類があります。ヴィーガンな民が食べられるほか、『お肉は好きなんだけど、健康も気にしたいな~』的な人や、畜産によって引き起こされる環境問題を考えている人なんかが好んで食べるお肉になるんだろうな、と予想されます。上記のビヨンドミートやインポッシブル・フーズが有名どころですね。burgerを食べましたが、普通においしいです。言われず出されたら、肉だと思って食べられるレベル。meatですが、価格帯が変わらないなら全然こっちでいい気がします。Meatの原材料が載っています。ドライイーストやイースト抽出液(酵母)は植物にあたるのか、という素朴な疑問。)は、牛だとか鶏だとかから目的の細胞を取ってきて、それを培養して増やすことで作るお肉です。細胞レベルで考えると、いま食べているお肉と実質的には同じもの。meatの市場化を目指す企業は30を超えており、牛、鶏、豚といったいわゆる「お肉」から、マグロ、サーモン、エビ、等のシーフード、フォアグラや脂肪のような特定の部位に特化して、など多方面からアプローチされています。肉からは外れますが、革製品を作ろうとしている企業なんかもあります。いった細胞培養の技術を用いてプロダクトを生産する方法は『細胞農業』と呼ばれ、今がまさに萌芽期であるように感じます。projectがオープンソースで純肉についての開発・研究を進めていたり、そもそも純肉とはなんぞや?みたいなことを知ってもらうための活動をしています。System」をコア技術に、大量培養の低コスト化に挑んでいます。meatはどんな味がするのでしょうか?過去の試食会の様子を見てみましょう。4'00"~、鶏(Ian)ちゃんが歩き回っている横で、その子の細胞から作ったチキンナゲットを食べています。projectの培養フォアグラ(2017年10月)www.nicovideo.jpYoutubeを見ているとまだまだ試食会の様子がたくさん出てきます。20180528撮影)田中家の孵卵器で温めてもらった有精卵をいただき、初代培養にかけました。培地の調製をミスったあたりですが、組織が丸まっているところを見ると浸透圧的な何かをやらかしちゃった(=2)なんじゃないかなー思います。́;ω;`)ただ、オマケで用意した2枚のディッシュが元気でいてくれたので、継代実験は続けられそうです。コンタクトレンズ洗浄液※へ移しハサミとピンセットで細断。~10分置いた後、扇風機で遠心し、ペレットを培地で懸濁してディッシュにまいた。※コラゲナーゼ代わりに使えるんじゃないか説を耳にしたので試用した。■培養条件ディッシュを入れるタッパーに5%重曹水50mLを入れた容器入れ、密閉。筋組織+心臓由来細胞(20180528観察)筋組織由来細胞(20180528観察)コラゲナーゼの代わりになるかはまだ何とも言えませんが(そこまでバラバラになってない)、10分程度では毒性があまり出ないことがわかりました。実験ノートをサボっていたので猛省中です。[継代中_20180429]トリプシン入れたあとのディッシュ↓ペロンと剥がれました。こんなの初めて見たんですけど..細胞同士の接着が強いのか?顕微鏡で見るとこんな感じ↓トリプシン処理→新しい培地を入れて回収した筋、1、2、3を扇風機で遠心しました。がなにかに覆われている。卵黄培地、なんかギュッとしてるスイミーみたい生きてるんかなんなんか謎い20180512卵黄続き通常培地の方でコンタミしました。動画じゃないとわかりにくいんですが、ひと目でわかるくらい侵された感があります(ワサーっと大量の何かが漂っている)。..と残念なシメですが。どんだけ実験してデータ集めたとしても、記録がないとやってないも同然でして。集めるデータをジャンクにしないように、記録管理をちゃんとしようと胸に刻みました。23:5320180429_継代培養実験Tweet広告を非表示にするもっと読むコメントを書く2018-05-08初代培養後の細胞のはりつき(筋組織由来)継代直前(20180429撮影、1と2のディッシュが逆です..)使用しているDMEM(ダルベッコ改変イーグル培地)にはフェノールレッドが含まれており、pHの変化で色が変化します。酸性に傾くので培地が黄色っぽく見えます。=黄色になったら培地交換、もしくは新しいディッシュへの植え替えが必要という合図になります。逆に、赤紫色になっている状態はpHが高くアルカリ性になり、至適pH6.8~7.2の範囲から出てしまっていることを示します。それを防ぐためにインキュベータ―内はCO2濃度を5%に維持する必要があります。20180424に筋組織由来細胞の初代培養を始めました×4枚。ディッシュの名前は筋・1・2・3(ネーミングセンスのなさは無視してほしい)それぞれ初代培養から4日間経過後の観察結果を下に示します。1と3は3日目で重曹CO2のタッパーに移しました。zacmayu.hatenablog.comいずれのディッシュも散り散りに張りついている部分と、組織ごとベタっと張りついた部分とがあり、後者は繊維状になっている様子が観察できます。筋(接眼20×、対物7×、20180428撮影)一細胞の区切りがわかるくらいパラパラしているゾーン「どこまでが1つの細胞やねん」的な密集ゾーン2(接眼20×、対物7×、20180428撮影)パラパラゾーン密集ゾーン【重曹CO2にお引越しした組】1(接眼20×、対物7×、20180428撮影)パラパラゾーン密集ゾーンこれとか線維感すごい3(接眼20×、対物7×、20180428撮影)ぱらぱらゾーンワッサワッサゾーンシート状で全部は張りつけないままぺろーんとしちゃってるところいろんな表情があって美しいですね。重曹CO2使えそうな予感です。(入れ替えの頻度は要検討ですが。23:57初代培養後の細胞のはりつき(筋組織由来)Tweet広告を非表示にするもっと読むコメントを書く2018-05-0520180426_重曹水実験(CO2カルチャーパル代替)細胞培養において、培地のpHを一定にするためにCO2濃度を5%に維持しておく必要があります。これまでCO2カルチャーパル(360円/袋、1週間5%濃度維持可能)を使用していましたが、重曹水でも代替できるらしいので試してみることにしました。(http://amzn.asia/bqTPPFz)5%重曹水を調製します。mLチューブで測り取ります。g測り取り、精製水が入っているチューブに加えます。薬包紙的なもの(クッキングペーパー)をキッチンで見つけたので、こちらを利用して測ってみました。チューブで試薬を調整する際、粉類は先に入れてしまうと先端に固まって混ざりにくいので、後入れがお勧めです。(写真は後入れ、フタをしたらすぐに転倒混和で混ぜます)3.そこそこ溶けたところで、密閉できるタッパーに移します。(50mLには溶け切れないので、適当なところであきらめてください)4.空になったチューブに精製水を50mL測り取り、タッパーに移します。5.ふたをしっかりとしめて、ジャバジャバと振って混ぜます。今回は溶け切って透明になるはずなので、それまで頑張ってジャバジャバします。気体が発生してフタがパンパンになってくるのがわかると思います。フタが開きやすくなるので、ジャバジャバ中はふたを指でしっかり押さえましょう。6.透明になったらフタをあけて、ディッシュを入れるためのタッパーに入れます。7.初代培養で播いたディッシュ3枚(筋肉由来細胞2枚、肝臓由来細胞1枚)をこちらに引っ越しさせました。mL※)ので、100mLの重曹水で足りるか心配ですが、とりあえず1週間置いてみたいと思います。※参考にした本ではこの半量くらいの容器を使用されていました。00:1220180426_重曹水実験(CO2カルチャーパル代替)Tweet広告を非表示にするもっと読むコメントを書く次のページプロフィールid:zacmayuお家で細胞を飼っています。自宅の実験で使用しているノート、またその結果を公開していきます。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。