冬瓜のかにかまあん冬瓜のかにかまあん透き通った冬瓜が涼しげな夏の一品。したかにかまあんで冷やしていただきます。枝豆は緑のアクセント。冬瓜はワタを取り皮をむいて食べやすい大きさに切り、皮側の面に格子の切り込みを入れます。枝豆は茹でてさやから出します。薄皮も取っておきます。鍋に湯を沸かし塩をふたつまみ入れて沸騰させ冬瓜を入れます。煮立ったら3分ほど茹でてざるにあげます。鍋にだし汁と冬瓜を入れて火にかけます。アクが出たら取り除き、落としぶたをして5分ほど弱火で煮ます。A)の調味料(このときの薄口しょうゆは小さじ1)とほぐしたかにかまぼこを加え、落としぶたをして5分ほど弱火で煮ます。冬瓜がやわらかくなったら枝豆を加え、水溶き片栗粉(片栗粉大さじ2を水大さじ3で溶いたもの)を加えます。とろみがついたら味を見て、薄味に感じたら薄口醤油を小さじ1/2ずつ加えながら味をみて調整します。味がととのい粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やします。二日目も美味しくいただけますのでたっぷり作るのがおすすめ。ごはんとごまを加えて混ぜて食べるのも美味しいですよ。morelunch.heartfullunch.com1997年にサイト開設したお弁当日記です。flower.heartfullunch.com700種余りの植物を、50音順別・科名別に分類した花と緑の写真集です。Paternoster.。