arrival11/1「菊芋」「かりん」「国産たけのこ」おはようございます。ハロウィンのものすごい盛り上がりから、今度はクリスマスへまっしぐらです。見た目は生姜のようです。どちらかというと糖尿病のお薬のイメージが強い菊芋ですが、フレンチではペーストにしてソースとして使ったり、そのまま刻んでサラダに使ったり、いろいろと使えるちょっと珍しい野菜です。味も、それほど強く主張する事も無く、ほんのりと甘みがあり、そしてシャキシャキとした食感がなかなか病みつきです。続いては山梨県産「かりん」です。実際はそのまま食べることはできません。シロップ・お酒などに漬けて使うのが一般的ではないでしょうか。風邪に効くというイメージが強いですね。実際に、果実酒として使う際にも、やはり薬膳酒というようなイメージで使われることが多いのではないでしょうか。そのままお料理に使う事はできませんが、この香りを活かすソースの元として、お使いいただければと思います。×閉じるかりんとうとう始まりました。鹿児島県産「たけのこ」のご紹介です。言わず知れた春の香り野菜です。春の野菜としては、日本人の心に一番響く野菜と思います。これから比べれば使いやすい中国産も入荷してまいります。