豊かな海の環境保全を考える有明海に生息する「ナルトビエイ」をハンバーグに。ナルトビエイの肉にはコレステロールや中性脂肪などを低減させる機能があることが佐賀大学農学部の研究で判っています。ナルトビエイの肉には旨み成分や甘み成分などが豊富で、美味しいハンバーグに仕上がりました。軟骨も加味して食感豊かな商品に仕上げることができました。株式会社玉川屋で商品を製造。店舗「まえうみ」で販売。500円(税別)「環境保全」と「健康増進」をキーワードにナルトビエイ肉は、機能性があることが佐賀大学の研究で確認されています。機能性食品としての取り組みを推し進め、魚肉における機能性食品としての認知をさらに目指しています。そのことにより、ナルトビエイ肉の需要も増え有明海の環境保全に貢献でき、漁民の方々にお役に立てると思います。消費者の立場からは、間接的に環境保全に貢献することになり、同時にナルトビエイ肉の機能性で健康増進が望めるようになると考えています。