このかぼちゃ、ポコポコして美味しいよ~。八百屋さんのお兄さん。甘めの煮物にしてみたの。ひとつは塩蔵しておいた“フキ”と油揚げの炒めもの。本当にぽこぽこ美味しいカボチャです。土鍋を使ってゆくりゆっくり優しく炊きました。食べやすい大きさに切ったかぼちゃを袋に入れ砂糖をまぶします。皮は少しかためだったのでところどころむいて、干し野菜に。野菜スープに使おうかな。大さじ2(2倍濃縮のもの)・土鍋に下準備したかぼちゃと出てきた水分をすべて土鍋に入れます。・そこにダシ汁をまず80cc入れ、ごく弱火の火加減で加熱します。・グツグツ煮立ってきたら麺つゆ大さじ1を加えさらに煮込みます。・煮汁が半分以下になったら麺つゆ大さじ1をまわしかけさらにごく弱火で加熱します。(かぼちゃの柔らかさが足りない時はさらにダシ汁を足して加熱します。)・鍋をゆすり焦げないよう気をつけ、全体がほっくりしたら出来上がりです。塩蔵フキの炒めものたっぷりの塩をまぶして保存しておいた“フキ”。2日間塩抜きして炒めものを作りました。濃いめの味付にするのが美味しいような。コク出しに入れる油揚げ、そのまま使うと塩辛くなっちゃう。ダシで薄めた醤油味で煮含めてから使うの。しておくとその後の調味料は吸わないから良い加減に仕上がります。他の方からは、ひじきの煮物、鶏肉の野菜巻き、茄子のピリ辛味噌炒め。デザートには冷凍した枝豆で作った「白玉ずんだ」。お料理の情報交換も盛り上がって楽しいひとときです。今週もおつきあいくださいましてありがとうございます。春さん、こんにちは!!カボチャ、こうやってお砂糖まぶすとほっこり甘く仕上がるんだよね。知りながら、いつもいきなり煮ています。シンプルな煮物だからこそ、このひと手間が美味しくするんだね。今度作るときは、春さんの真似して、ひと手間かけます。(^^)vフキ!大好きですヽ(^。^)ノもうすぐ出るね。フキの塩漬け、初めてです。戻すのに2日間もかかるの??こちらも下ごしらえに手間がかかるんだね。塩蔵したものって、生とは違う歯ごたえコクがあるんでしょうね。お揚げさんを時間差で入れるという心遣い!!いいなあ。なく持ち寄りランチもあるの?同じ趣味の仲間とワイワイ美味しいもの食べながらお話するって至福の時ですね。楽しそう!!いつか、春さんとも、ワイワイ語り合いたいものです(^^)v今日は、お天気はよいのだけど、肌寒いの。空気を入れ替えただけ。春が近づいていますね。甘めの味のかぼちゃの煮物にしようと思って。はじめに砂糖をまぶしてみたの。かぼちゃの量の1割のお砂糖でしたけど十分甘々でした(^^)なんて得意気に書いてるけど..煮物系..あまり得意じゃないのよ~!フキ、こちらで採れるようになるのは5月の中旬かな。笑っちゃうくらいドコにでも生えてるよ。美味しいフキはキレイな水が流れてるとこのかな。塩蔵にするのは十分大きくなったフキを使うの。保存法は色々あるけど塩分を抜くには二日くらいは必要なの。濃く煮付けて佃煮風にするのもお茶漬けに良いの。お揚げって、思ったより汁を吸って塩辛くなっちゃう。薄味で煮ておくと意外と便利。早く青々としたフキが食べたいなあ~!洋裁教室、ほとんどが友人同士。中には20年来の付き合いがある人もいるのよ(^^)お料理の達人ばかりで下手なレストランより美味しいかも。わたしもきりまりさんにお会いしたいわあ~♪グスン..こちらは今日も寒いよう。最高気温は5度に届かなかったし..積雪はまだ54センチ。こんにちはカボチャ、そういえば今年はあんまり食べなかったなぁ。出汁とか醤油とかが甘さを引き出しますよね。大すきなんだけど1人だと大きい、二人だとみんな食べちゃって太っちゃうって食材でなんとなく使いにくいです(笑)フキ、そろそろ春ですものね。大事にとっておくと余っちゃうのは飽食の時代だからでしょうか。春の食材、次の春までなんとかもたせたいのも心情。春、やってきますよ!もうすぐですよね~。以前は沢山いただいていたのに...青い蕗も美味しいけれど、あの塩抜きした、大きな蕗が煮物はピッタリなのよね。油あげ、醤油を吸い込んで塩辛くなりますね先に調味料で味をつけて煮込んでしまうのですね。そんな方法があったんだ~これで美味しく出来て塩分も控えめ、良い事を教えて頂きました(^_^)/カボチャの煮上がり、ほっこり感と濃厚な感じでとても美味しそうです。こんにちは(^^♪このかぼちゃ、4分割になったもの。硬いから、丸のままを切るのは怖くて..。指を切っちゃって陶芸ができなくなるのも困るし。最近のかぼちゃは皮が柔らかくて扱いやすいので食卓に登場する回数が増えました。塩漬けで保存してるの。保存することで生まれる食感や風味は格別なの。これをどのくらいのペースで消費していくかがポイント。