ミードのつくり方10代なのにすでに養蜂家であるハッチの新コーナー開始です。研究熱心でチャレンジングなハッチに、みつばちたちとの付き合い方や、はちみつの楽しみ方をレポートしてもらいます。第1回目はミードのつくりかた!いきなりディープなテーマです。今年は間に合わないけれど、来年はチョコレートの代わりにミードをプレゼント、なんていうのもいいかも!こんにちは、東京で養蜂をやっているハッチです。今回はミードに関するお話です。私は個人でミードについて研究(?)じみたことをやっています。今回は、そんなミード造りを紹介します。ミードは、いたって簡単に誰にでも作れます。水道水の場合は沸かし冷ましにして、ミネラルウォーターや、こだわりの湧水でも良いドライイーストワイン用がお勧め。東急ハンズなどで売っている。ネットでも、「ホームブリューイング」で調べると、売っているところが分かる。パン用でやると不味いものになってしまう一升瓶(発酵用の容器。透明の方が良い)だけです。一升瓶は、事前に熱湯を入れて洗い、消毒して冷ましておきましょう。蜂蜜は、ほとんどが糖度75〜80度あるので、イーストが発酵できません。そのため水で3:1(蜂蜜1、水3)ほどに薄めてイーストを加えます。イーストは、スターター作業が必要ですが、それはイーストの袋に書いてあるのを参照にして下さい。薄めたハチミツと、イーストを加え、一升瓶に入れたら、雑菌が入らないように、口元にコップなどをかぶせるなどしてから、暗くて涼しいところに置いて下さい。一ヶ月すると、発酵で濁っていたものが落ち着いて、透明度が増してきます。すると、瓶の底に酵母の滓が出来るので、上澄みだけを別の容器(一升瓶)に移して下さい。それから半年から一年ほど寝かせると、おいしくなります。出来上がったものは、すべて辛口になってしまうので、飲む時に好みの蜂蜜を加え、自分に会った甘さにして飲んでみて下さい。始めての場合、失敗は当たり前なので、少量から始めてみて下さい。イースト茶さじ1/2程度です。日本国内で度数1%以上のアルコール飲料を造ることは酒税法上認められてないので、注意してください。夏場に作る場合は、暑さで発酵が激しくなり吹き出してしまうこともあるので注意して下さい。これは、あくまで私の経験談ですので、不安な方は、何冊か本などにも紹介されているので、そちらを参考に作ってみて下さい。|この記事へのコメントコメントを書くお名前:メールアドレス:ホームページアドレス:コメント:この記事へのトラックバックミツバチをシンボルに持続可能な社会づくりをめざしています。みつばち百花のホームページでは、ミツバチに関する事象を集めた「みつばち百科」や蜜源・花粉源植物データ集などを掲載しています。掲載されている画像および内容についての無断転載は固くお断りいたします。2.0検索ファンメッセージを送るこのブログの読者になる更新情報をチェックするブックマークする友達に教える過去ログ2020年02月(1)2018年11月(1)2018年07月(1)2017年05月(1)2017年03月(1)2017年01月(1)2016年11月(4)2016年10月(2)2016年09月(1)2016年08月(3)2016年07月(1)2016年06月(2)2016年05月(2)2016年04月(3)2016年03月(2)2016年02月(3)2016年01月(1)2015年12月(1)2015年11月(1)2015年10月(1)2015年09月(2)2015年08月(3)2015年07月(2)2015年06月(3)2015年05月(4)2015年04月(4)2015年03月(1)2015年02月(1)2015年01月(1)2014年12月(1)2014年11月(1)2014年10月(3)2014年09月(4)2014年08月(1)2014年07月(3)2014年06月(8)2014年05月(6)2014年04月(4)2014年03月(6)2014年02月(1)2014年01月(3)2013年12月(1)2013年11月(6)2013年10月(3)2013年09月(3)2013年08月(2)2013年07月(3)2013年06月(3)2013年05月(10)2013年04月(6)2013年03月(5)2013年02月(6)2013年01月(1)2012年12月(3)2012年11月(2)2012年10月(3)2012年09月(4)2012年08月(4)2012年07月(7)2012年06月(5)2012年05月(7)2012年04月(8)2012年03月(3)2012年02月(2)2012年01月(2)2011年12月(2)2011年11月(2)2011年10月(4)2011年09月(2)2011年08月(5)2011年07月(3)2011年06月(6)2011年05月(9)2011年04月(9)2011年03月(4)2011年02月(6)2011年01月(2)2010年12月(5)2010年11月(6)2010年10月(13)2010年09月(10)2010年08月(15)2010年07月(14)2010年06月(16)2010年05月(19)2010年04月(21)2010年03月(26)2010年02月(10)2010年01月(10)2009年12月(3)2009年11月(3)2009年10月(4)2009年09月(3)2009年08月(10)2009年07月(10)2009年06月(11)2009年05月(5)2009年04月(6)2009年01月(5)2008年11月(2)2008年10月(5)2008年09月(3)2008年08月(3)2008年07月(2)2008年06月(1)2008年05月(6)2008年04月(2)2008年03月(5)2008年02月(1)2008年01月(2)2007年12月(6)2007年11月(3)2007年10月(5)2007年09月(2)2007年08月(3)2007年07月(1)2007年06月(9)2007年05月(8)2007年04月(5)2007年03月(2)2007年02月(6)2007年01月(7)2006年12月(8)2006年11月(5)2006年10月(5)2006年09月(5)2006年08月(4)2006年07月(7)2006年06月(6)2006年05月(8)2006年04月(9)2006年03月(9)2006年02月(8)2006年01月(10)2005年12月(15)2005年11月(14)2005年10月(16)2005年09月(12)2005年08月(9)2005年07月(9)2005年06月(10)2005年05月(12)2005年04月(18)Seesaaブログ。