(こしづ)ねぎは根深ネギの主要品種が属する千住群と、葉ネギの代表的な品種が属する九条群の中間的品種です。11~3月の冬どり栽培が主体で低温伸長性が強く、分げつが多くなります。葉・白根(葉身部・葉鞘部)ともに軟らかく食味に優れています。10~15°Cでよく生育し、25°C以上になると生育が急に悪くなります。高温下では特に湿害に弱いため、栽培には排水が重要な条件となります。時代(1623~1650)と言われ、現在は、「あいちの伝統野菜」にも選定されています。10a当たり0.2~0.3Lで、畝幅125cmの畝に4条まきします。え溝掘り植え溝の深さは20cm、畝幅90cmを基準とします。植え溝に雨水が溜まらぬよう、植え溝と直結した明渠を設置し、排水対策を行います。●定植7月下旬から8月中旬にかけて行います。苗は大きさを揃え、株間を10~15cmにして、1カ所に2株まとめて植えます。まっすぐな軟白部を作るため、根を少量の土でおさえるとともに、苗が倒れないよう葉も土でおさえます。●けずり込み定植10~15日後に第1回目のけずり込みを行います。この時、基肥を畝上において、肥料と土が混ざるようにけずり込みます。その後、15~20日おきに2回実施し、溝が全部埋まるようにします。1回のけずり込む深さは5~8cmです。施肥は、基肥をN:P:K=16:12:16、追肥をN:P:K=7:0:7とします(kg/10a)。●土寄せ10月上旬ごろから15~20日おきに3回程度に分けて、ネギローターで土寄せします。最終の土寄せから収穫までの日数は、冬どり栽培の場合40日以上が目安となりますが、降霜後は下葉が垂れ下がり、その上に土寄せしても崩れやすいため、11月中旬までには最終の土寄せを行います。軟白部、葉身部ともにやわらかく、両方ともおいしく食べられます。鍋料理やすき焼きには欠かせない食材です。愛知県の尾張地域(一宮市、江南市、あま市、津島市など)で栽培され、冬の定番野菜として地域に根付いています。尾張地域の秋冬ネギ作付面積は44.0ha、出荷量は1056tで、このうち86%を越津ねぎが占めています。生産者の高齢化が進んでいることから、省力、軽作業化として一部ではチェーンポット定植機の導入にも取り組んでいます。産地では「ねぎみそせん」や「ネギクッキー」など、越津ねぎを使用した菓子等の販売により、消費拡大にも取り組んでいます。関連記事ネギに消毒薬を散布する際、展着剤を使用してもネギに薬剤が付着しません。当サイトのご利用について★クボタは農業技術の開発・普及を支援し、普及事業のPR活動を応援していきます。