こだわり仕事の淹れ方。COFEE代表・能城さんに、こだわりを見つけるコツを聞いてきました。編集部にメッセージを送る「furi-kake」は、2020年2月25日(予定)「まいにちdoda」にリニューアルします。記事は変わらずお楽しみいただけます。記事2019-01-26こだわり仕事の淹れ方。池尻大橋駅と三軒茶屋駅のちょうど中間に「三宿」というエリアがあります。評判の高いお店が点在し、閑静な住宅街と大きな公園。COFFEE(ノージーコーヒー)です。池尻大橋駅と三軒茶屋駅のちょうど中間に「三宿」というエリアがあります。評判の高いお店が点在し、閑静な住宅街と大きな公園。COFFEE(ノージーコーヒー)です。最近では、新宿の伊勢丹に期間限定で出店したり、坂本龍一さんが主宰するレーベルの音楽イベントにコーヒーを提供したりと、多くの注目を集めるコーヒー専門店なのです。COFFEEを立ち上げたのは、1987年7月生まれの能城政隆さん。3店舗、そして20名のスタッフをまとめています。COFFEE三宿店の外観。場所は、世田谷公園近くの三宿です。コーヒーとは全く関係ない「野球漬け」の毎日を送っていたそう。そんな元・野球少年が、ある挫折と劣等感をキッカケに、コーヒーに出会い、遂にはコーヒー専門店を開業するまでに。その足跡をたどります。キャンパス近くの湘南台駅前に「のーじー珈琲」を期間限定でオープンさせる。COFFEE」を開店。以後、渋谷と木更津にも系列店をオープンさせています。「プロ野球選手」を目指す、巨人好きの野球少年だった※野球を本気で楽しめなかった悔しさ。それが今の仕事のモチベーションにもつながっていると語る能城さん。―まず、学生時代のお話を聞かせてください。野球漬けの日々だったと聞いています。能城:母親が、巨人の熱烈なファンだったもので。その影響か、子ども心に「巨人って、カッコいいなあ」と思っていたんです。小・中学校時代はピッチャー、高校からは外野にコンバートしました。子どもの頃は、どんな仕事があるかも分からず、ただ純粋にプロ野球選手になろうと思っていたんです。野球部に入部して小学生の頃から夢見ていた「甲子園」を目指していました。初戦で敗退しました(笑)。小学校から9年間、渇望していた「甲子園」という舞台は、夢に終わってしまったのです。...とても悔しかった。自分でも意外だったのですが、一方で「解放感」もあったんです。―解放感というと?能城:いつの間にか、野球をやること自体が義務に感じていたのかもしれません。高校時代は、野球を心から楽しめていなかったんでしょうね...。最後の大会が終わった高校3年の夏からは、今まで野球に充てていた時間を勉強に費やし、無事に大学入学を果たしました。キャンパス(SFC)。実は、入学したはいいものの、居心地は決して良くなかったんです。―なぜですか?能城:周りの学生たちは、明確な目標やビジョンを持っていた。僕は、「大学で何かをやりたい」という確固たるものが無かった。入学して、いろんな人と出会いましたが、自己紹介をしても「野球をやっていました」くらいしか言えることがなかったんです。それでも1年生の時は、競技ダンスサークルに入部して真剣に取り組みましたが、野球ほど熱くはなれなかった。夢中になれるものを探し、人生を変えるきっかけをつかむ能城:何か、熱くなれるものを見つけたい。大学2年の春にふと立ち寄った渋谷の本屋でたまたま手にしたのが雑誌「BRUTUS」のコーヒー特集。なんとなく興味をひかれて買い、毎晩読んでいました。コーヒーという文化そのものに対して「カッコいいな」と感じていたのですが、雑誌を読むとコーヒーは世界各地に産地があり、グローバルな飲み物で奥深い文化があることが分かってきたんです。次第に、コーヒーという業界で、革命を起こしてみたい。した気持ちが沸々とわいてきました。野球に対する熱さ以上のものを感じていたんです。毎日おすすめの豆がカウンターに並んでいます―それから、具体的にどんな行動を起こしたんですか?能城:それから2カ月後には、表参道のスターバックスでアルバイトを始めました。一方で、コーヒーのことをもっと勉強するために、大学3年生の時に、エチオピアに訪れました。「コーヒー発祥の地」であるエチオピアを、生で見たいと思ったんです。経済的には決して豊かとはいえない国なので、貧困問題に関しても自分の目に焼き付けておきたかった。そんな気持ちでエチオピアに行った自分は間違っていたんです。―というと?能城:子どもたちが自然の中で目を輝かせながら楽しそうに遊んでいる、そんな光景を目の当たりにしたんです。経済的な豊かさとは全く違う、心の豊かさがエチオピアにはあったんですね。滞在中は、毎朝お店でコーヒーを飲んでいたのですが、たまたま隣に座った現地のお客さんに、「ここのコーヒーはどうだ?旨いだろ?」って聞かれて。「おいしいです」って答えたら、自分事のようにこの上なく喜んでくれた。それがとても印象的でした。消費者と生産者が「1対1」の関係になる、「シングルオリジンコーヒー」へのこだわり能城:今、コーヒー業界では「ブレンド」が主流になっています。様々な産地のコーヒー豆がブレンドされるのではなく、私は産地そのもの味やテイストを届けたい。1」の関係で、コーヒーを届けたいんです。明確で、かつ一切ブレンドされていない「シングルオリジンコーヒー」にこだわっているんです。コーヒーの本当の価値を伝える手法は、やはり「シングルオリジンコーヒー」だと思います。※具体的なエリアはまだ決まっていませんが、次なる出店先も構想中と語る能城さん。エチオピアから帰国し、大学4年生の時にはキャンパス近くに期間限定で「のーじー珈琲」をオープンさせた能城さん。就職活動はするものの、より多くの人にシングルオリジンコーヒーの魅力を伝え、コーヒー業界に変革をもたらすべく、起業を決意。COFFEE」をオープンさせました。現在は、三宿以外にも、渋谷と、能城さんの地元・木更津にも系列店をオープン。能城さんは、3店舗・20名のスタッフを抱える「経営者」としての顔を持っています。―多くの人材とお会いし、仲間として迎え入れ、事業を広げてきたと思います。COFFEEのコンセプトに共感してもらうことが、まず第一。「本当に良いものを作り、届ける」ということにこだわってくれる方。最後に、「雇われている」という感覚ではなく、主体的に行動できる方と一緒に働きたいですね。一方で、いま自分がやりたいことが、わからない・ボンヤリしているという方には、どんなアドバイスを送りますか?能城:自分が熱中できることを見つけてほしいですね。それがわからなければ、まずは少しでも興味がある世界や仕事に飛び込んでみることじゃないでしょうか。きっかけは、何だっていいんです。僕も一冊の雑誌と出会ったことで、新しい未来が開けましたから。動き出してみないと何も始まらないと思います。(取材・執筆:眞田幸剛)※この記事は2016/11/04にキャリアコンパスに掲載された記事を転載しています。06:00Tweet関連記事2020-02-07実際に働く人たちに聞いた、職業あるある。実際に働く人たちに聞いた、職業あるある。印刷が上手くいかない時に押さえるべき基本もっと見るfuri-kake(フリカケ)とは日々の仕事で悩んだり、不安に感じたり、うまく言語化できないけど「なんかモヤモヤする」。furi-kake(フリカケ)は、そんなモヤモヤした原因に気づくことのお手伝いし、分かるきっかけを提供します。詳しく見る読者登録をすると、最新情報が届きます!※はてなのアカウントが必要です。Reserved.スターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。