「熟成させずにすぐ焼いてみろ」サイゼリアの開発センター。正垣泰彦会長からこんな指示が矢継ぎ早に飛ぶ。(中略)この日のテーマは、既存のピザとパスタの改善について。「そんな根本的なところから見直すのか」と思えるほど、粉の種類や練り方について延々と議論していた。売れ筋ナンバーワンの「ミラノ風ドリア」は1000回以上も変えた。弊社は・・・・過渡期だと思うのです。組織改革も着実に一歩一歩、前進しようと思うのです。経営者側に欠落していると思うのです。要するに・・・・・料理の改善はできても、トップとしての・・・・「改善」が、ないということなのでしょう・・・ボクも襟を正します。進化とラーニングカルチャーを構築しようと思っております。