ステファン・ブロンさんの講習会に参加してきました。日本でいう人間国宝♪にあたるMOF。あの上柿本シェフまでお手伝いに来られていました。イタリアとの国境付近の高級リゾート地で腕をふるってあるステファン氏。北イタリアの感じでした。セロリと根セロリで作ったヴィシソワーズ状のもの。ココナツをあわせた個性的なリゾットでした。ゆずのクリームと抹茶オイル添え」すずきを52度のスチームコンベクションオーブンにいれ火入れ。ゆずを合わせたお料理。トップのお花の飾りにうっとり!なんと穂紫蘇の花なんですよ。日本的な素材がはやっているそうです。ココナツ・・ピナコラーダ風な味。>>お菓子研究家macoの活動や日常の出来事などをつぶやきます。メッセージを入力してください。