下準備まずは、材料を揃えます。生地の素をつくる卵を黄身と卵白にわけ、それぞれボールに入れます。卵白は冷やしたほうがメレンゲが作りやすいので冷蔵庫から出したままの卵を使います。砂糖(半分の量)を入れてよく混ぜます。白くもったりするまで泡立てます。米粉を入れて生地にする生地の素に、米粉を入れて粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。メレンゲを作るハンドミキサーを使い、しっかりしたメレンゲをつくります。角が立つぐらいににします。途中で残った半分の砂糖を混ぜ合わせます。メレンゲと生地を混ぜ合わせますメレンゲを2回にわけて生地が入ったボールに入れて混ぜます。米粉はダマになりにくいので、混ぜるのが楽です。メレンゲがしっかりできていれば、しっかり混ぜても大丈夫です。型に入れて空気を抜くシフォンケーキの型に入れます。型の底をトントンとテーブルに打つような感じで空気を抜いてください。オーブンで焼きますオーブンの温度は180°Cです。オーブンの種類によって時間は異なりますが、30分程度で焼き上がります。膨らみ具体を勘違いして焼く時間を長くとってしまう場合があります。焦げてしまいますので、そのあたりはご注意ください。