札幌では毎日行列ができるほど大人気で、東京にも進出している有店。本店は根室にあり、旅行客のみならず地元客も開店と同時に訪れる。他地域の店舗と少し異なるのは、ネタはなるべく地元・根室産を使用していること。季節や漁の状況によって、通常は冷凍ものを使うところを活の素材で提供するときもある。夏が旬の花咲ガニは、鉄砲汁も活カニで作るので鮮度抜群。短い期間なので、タイミング良く巡り合えたらラッキーだ。夏の寿司は、手前から花咲がにの軍かん453円、根室産新生姜たっぷりいわし248円、花咲がに外子の軍かん453円。外子(カニの成熟卵)は7〜9月くらいまでしかないレアな食材。活の赤ホヤも、クセがなく食べやすいので、巡り合えたらぜひ食べておきたい一品。ほかにも、根室ならではのネタがリーズナブルに味わえるとあって、わざわざでも行く価値アリだ。※情報は2018年8月取材時のものになります手前から左まわりに、たらばがにのふんどし握り345円、紅鮭すじこの自家製醤油漬け291円、青ぞい248円、活つぶ345円、赤ほやの握り248円。仕入れによってネタは変わり、数量限定もある回っていないネタも注文できる。テーブルはすべて板場を取り囲むように配置されているので、用紙に記入して中の職人に渡せば、さっと握ってもらえるおすすめのネタの情報が書かれた札も回っているのでチェックしてみて。入り口に設けられた生け簀には、花咲ガニ、真ツブ、カレイなどが。入ったばかりの赤ホヤが目の前で追加された。