グラデーション花坂爺はきむちが好きで、自分でもつくったりしている。小さなVolumeで漬ければ醗酵の力が弱く、おいしくできないと。う〜んとうなったが、沢山一度に漬ければ消費もむつかしく、失敗したときのダメージも大きく決断しにくい。そこで、中を取って大金?はたいて木の樽/桶を買った。木の桶は醗酵菌が桶の内側に棲みつきやすいので少量の具でも醗酵力がえられるのでは?と素人なりに考えたのである。試してみていないが、そのうちに結果を報告したい。農業、料理や「つけもの」は生き物が相手なので、2度と同じ味がでないが、そこが奥が深くおもしろい。2005●醗酵の力「醗酵力」を最大にするようにきむちを漬ける。