パン好人の実用知識スマートフォン用の表示で見るパン好人の実用知識パン好き、お菓子好きの方に価値ある情報を目指して更新しています。カスタードクリーム、コーンスターチ?小麦粉?2016-04-06カスタードクリーム、コーンスターチ?小麦粉?カスタードクリームを作る時、レシピによってコーンスターチを使ったり小麦粉を使ったりしてますよね。どのように選択すれば良いのでしょうか?特徴としては、コーンスターチを使った場合舌触りは滑らかになるように感じます。味はスッキリとした甘さに仕上がります。小麦粉を使った場合は、ねっとりとした舌触りで、クリーム自体にコシがあるように感じます。味の面では甘さは少し弱く感じますが、ねっとりしてる分カスタードらしい味わいに感じます。どちらを選択すれば良いかは最終的に好みになりますが、クリームパンに使う時はコシがある分小麦粉のものの方が作業性が良いと思います。後は、カスタード感を強く出したい時も小麦粉の方が良いのではないでしょうか。しても迷った場合は実際にテストしてみるのが一番早いと思います。カスタードの選択に迷った時は参考にして見てください。12:04カスタードクリーム、コーンスターチ?小麦粉?Tweet関連記事2016-09-18チョコレートクリームの簡単な製法ここで言うチョコレートクリームとはパン用のフィリングとして...2016-04-08私の経験したフランスパンその2前回は最初のパン屋さんでのフランスパンのお話しでした。餐宴の儀のフカヒレ5割が知らない?!|HACCPgoogleにプレッツェルが!無添加は「バカ」に効く?マーガリンって美味しい?月別アーカイブ参加グループレシピプロフィールスポンサードリンクはてなブログをはじめよう!t-sato-1211-aさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。