自ら現地で選んだこだわりのワインまで。¥3,800蝦夷鹿の背ロースロースト05カンタブリア産アンチョビと有機ベビーリーフ、トマトのサラダ¥98006¥1,280カジョスとバルデオンチーズ田舎風グラタン07スペインオムレツ¥500DESSERT08バスク風チーズケーキ¥800バスク風チーズケーキカラメルのような苦みもありつつも、チーズの濃厚な味わいのある「バスクチーズケーキ」あえて長時間オーブンに入れて表面を焦がしてつくるバスクチーズケーキは、ほろ苦さとチーズの濃厚さが特徴的。焼き立てのアツアツの状態で食べると中はトロトロでクリーミーな食感を味わうことができます。甘くてほろ苦い味わいは、ワインと組み合わせピッタリ。大人のスイーツといえる一品です。