結果としては、良しかなと勝手に評価しております。この試飲会は、妻の協力なしでは語れないところです。妻の作った料理と、小飼商店の日本酒を用意して、テーマをきめて皆さんでお酒の酒質や、食べ合わせ、温度帯などを赤裸々に皆で意見交換という内容。最初は、どうなることかと不安だらけでしたが、無事終了し、ホッとしております。場所は、こんな感じです。今回の料理のお品書きを用意します。料理御品書きあっさり春キャベツ(こちらの料理は、「花桐」店長の料理です。美味しかったです、有難うございます。パウンドケーキ市川燻製屋本舗の燻製(市川さん大変有難うございます、とても美味しくいただきました。酒のアテを選ぶ際に、参考にしていただくために明示しました。自分もそうですが、日本酒のアテって、意外に浮かびませんからね。料理は一気に出し、飲みながらどの料理に合うかを皆さんで討論しました。島根県の扶桑鶴を用意して皆さんで語り合いました。(扶桑鶴)1903年(明治36年)創業の島根県石見(いわみ)地方の益田市にある蔵元です。日本海側に面し、仕込み時期の冷え込みは厳しく、空気は清澄で酒造りに適した環境に恵まれています。この蔵のモットーは、地元産米を生かし存分に手間をかけ、また、生活に溶け込んだ酒として純米酒に力を注いでおります。新酒時の味に惑わされずにしっかりとした強い酒を造り低温で熟成させ、秋上がり、燗上がりするお酒を目指しております。名前の由来ですが「扶桑」は古い日本という意味だそうで、日本一の日本酒を造ろうという考えからついたと言われております基本的に、冷や(常温)と燗(50度)で統一し、その後皆さんで、冷や燗の温度の違いなどを試してみました。食べあわせを選びやすくしました。絹娘(飯米)こちらを日本酒2:炭酸1の割合でグラスに注ぎ乾杯その後、冷や(常温)でのみ比べをしました。した口当たりが濃厚で強い料理(濃いめのアテ)にも負けません。マッコリに近いなどの意見も、確かに焼肉に合いそうですね。次は、50度のお燗で飲んでみました。味わいにまとまり感が出て、濃厚な味わいとは間逆な口当たり。変化の面白さがありましたね。柑橘系なものとあわせたり、山菜など苦味のあるものも良いかなと感じました。吟醸香が香り、酸が引き立ち優しい味わいが広がります。関西風おでんなどと相性が良いなどの意見がありました。酸が立ち濃厚ではあるが、優しく柔らかい。酸が優しく感じ、バランスが増します。独活の金平などと相性が良いですね。味わいがどっしりと重く深い。喉越しはスーッと綺麗に洗い流す。焼肉など、濃い食べ物と合いそう。協会7号ある意味すっきりとした口当たりでほのかな苦味も感じる。蕪の浅漬けなどとも相性がよさそう。香りほのかな米の甘味が立ちこめ、苦味と酸味の相性が揃う。協会9号この日本酒は、扶桑鶴を最初に購入したタイプで、約8年の歳月が過ぎた日本酒です。どのような変化をとげたかを知りたく、封を開けました。嫌な熟成感も少なく、良いバランスで調和されています。酒粕ポタージュ、酒粕パウンドケーキにも相性がよかったです。皆で飲みなおしを図りました。時間もあっという間に過ぎ、気づくと21:00をまわってました。本当に参加していただいた、お客様、料理をしていただいた妻に大変感謝です。反省点もありますが、徐々に埋めて行きたいと思います。定期的に開催しますので、是非、興味のある方お待ちしております。次回は、4月29日を予定しております。日本酒は、後日公開します。ある、食中酒をこよなく愛する酒屋です。日本酒は蔵元直送で取扱しております。酒は純米、燗ならなお良し!特に食事に寄り添う燗酒をお勧めしております。NHK朝ドラ「マッサン」主人公・ニッカ創業者の竹鶴政孝氏の生家である日本酒の蔵元「竹鶴」は札幌随一の品揃えです。(13)純米酒頒布会~春の陣のご案内です。案内が遅れました~蔵元を囲む会開催します。