常連さんに愛され続ける食堂2018年11月15日Tweetテーブル席のみの店内。入り口の暖簾には猫のイラストがあります佐銀本店北側の飲食街にある、今年でオープンして31年となる“街の食堂”。自然な笑顔が印象的な店主森永さんは、長崎の料亭旅館の娘として育ち、小さい時から板前さんが料理する姿をみているうちに、自然と料理に興味を持つようになったそう。その後25歳ぐらいから本格的に料理をするようになり、娘さんが7歳になった時に店をオープン。日頃から勉強を重ね、アンテナを張り、美味しい料理を提供されています。「常連さんが多いから味は変えられないです(進化はさせていますが)。出して恥ずかしくなるような食材は使いませんし、微妙な量にも気を配っています。料理は私にとって楽しみ、生きがい、健康の秘訣です。お客さんが美味しい、元気になったよ!と言ってくれることが何より嬉しいんです。昼は戦場なので、店をまわすだけで精一杯ですけどね」と語る森永さん。メニューとしては、ちゃんぽんと皿うどんの歴史が最も古く、スープは定休日の日も含めて毎日火入れしているそう。他にはその日毎に厳選した食材で作る14、15種類から選べる定食(800円)も人気です。ちなみに取材時に私が食べたのはサバの竜田揚げ定食。直感で選びましたが、完全に当たりでした。森永さんとしては、正直あまり取材はしてほしくないらしい。常連さんが困ってしまうかもしれないから。かわらばんの編集もしています。産直所の「ワクワク感」を日常的に。