2002~2006年まで四川省に滞在、四川料理に魅了される。2012年に単身、四川省へ行き、四川の仲間たちと200店舗の四川料理店を食べ歩き「おいしい四川」サイトをリリース。2014年夏に日本初!四川料理食べ歩きガイドブック「涙を流して口から火をふく、四川料理の旅」を出版。2日間で6.5万人を動員した四川フェス主催。得意技は四川料理、デザイン、巻き込み力。目次1.花椒粉をつくる(山椒)2.油辣子(ラー油)を作る3.そぼろを作る4.ニンニクをみじん切りにする5.麺をゆでる6.味つけをする最後に日本の夏は冷やし中華ですが、四川の夏といえば凉面。「凉面(リャンメェン)」とは四川全般で夏に食べる冷麺のことを言います。誰でも簡単に凉面を作ることが出来ます。店それぞれの味つけ、ゴマペーストは入れないなどこだわりはありますが、自由に調味料を合わせて自分の好きな味付けで作ってみてください。ゴマペースト1.花椒粉をつくる(山椒)・花椒をかるく煎り、香りを出す・ミキサーで粉々にし、自家製花椒粉をつくる2.油辣子(ラー油)を作る・熱した油を一味トウガラシにかけてラー油を作る。・お好みで白ごまもいれる3.そぼろを作る・フライパンを熱し、多めの油をしき、トウガラシ、花椒を入れて香りを出す。・豚ミンチを入れてパラパラになってきたら、甜面酱を入れ、醤油を入れて味を調える。・最後にネギを入れて完成。4.ニンニクをみじん切りにする・ニンニクをみじん切りにする5.麺をゆでる・麺をゆで、柔らかくなったら、しっかり麺を湯切りし、器にうつす。・油を軽く熱して、麺に油をかけ、軽くまぜて麺を冷やす・もやしをさっとゆでる。6.味つけをする・ニンニク、醤油、砂糖、ラー油、花椒粉、ゴマペースト(お好みで)をまぜてタレをつくる。・作ったタレを麺にからめる。一つ一つ手作りで料理をするのが好きです。時間をかけて作った料理と一緒にビール飲む。4.18~19今年で4回目となる四川料理の祭典「四川フェス」。フェスが終わるとその勢いを継続して、夏になり花椒、麻辣ブームがおこしてきた伝説のフェス。四川省成都からきた留学生「小桃(シャオタオ)」、麻婆豆腐好きの日本人大学生そう太。四川料理を愛する仲間たち四川料理を愛し中華料理が大好き!麻辣党では普段日本で食べられている四川料理ではなく、本場の料理を皆で食べる食事会を中華料理店とコラボして、全国で開催します。中川正道ですお気軽に友達申請ください。facebookを見る世界を遊び場に仕事をつくる中川正道、1978年島根県生まれ。滞在し、四川料理の魅力にはまる。2012年にドイツへ移住。0からWEBデザインを勉強し、フリーのデザイナーとしてドイツで起業。2017年に日本へ帰国。