2002~2006年まで四川省に滞在、四川料理に魅了される。2012年に単身、四川省へ行き、四川の仲間たちと200店舗の四川料理店を食べ歩き「おいしい四川」サイトをリリース。2014年夏に日本初!四川料理食べ歩きガイドブック「涙を流して口から火をふく、四川料理の旅」を出版。2日間で6.5万人を動員した四川フェス主催。得意技は四川料理、デザイン、巻き込み力。必要な材料1バラ肉をゆでる。3にんにくの葉を切る。4炒める5調味料を肉にからめる。6仕上げ3日に1回は食べていた回鍋肉、ご飯と相性抜群!調味料はこちらから日本でも人気の回鍋肉(ホイグォロー)は四川で一番人気の家庭料理。日本でいうところの豚の生姜焼きの位置づけです。suan)」を使います。お店によってはピーマン、キャベツなどを使うお店もあります。肉の茹で方が一番のポイントで色々な野菜を組み合せて作ってみてください。豆瓣醤(大さじ1)、甜麺醤(小さじ1)、酒(小さじ1)、みりん(少々)1バラ肉をゆでる。鍋にバラ肉がつかるぐらいの水入れ、バラ肉どぼんと入れて強火で煮る。沸騰してきたら、弱火で30分間煮る。30分間煮たら、ラップかけて冷蔵庫に放置(2、3日もちます)。※写真は1本まるまるです。今日使ったのはこの半分。できるだけ薄くでかくバラ肉をスライスします。固くなっているので、結構切れやすいけど、脂肪分があるとのでちょっと切りにくいです。3にんにくの葉を切る。根元の茎部分は捨てて、ざっくり好きな大きさに切ります。4炒める強火でフライパンを熱し、煙が出てきたら、油(大さじ2)をしいて、フライパンに油のまくを作る。中火にし、バラ肉を炒める。5調味料を肉にからめる。バラ肉が色付き始め、肉がそってきたら、フライパンの手前の方にスペースを作り豆瓣醤、甜麺醤を炒める。香りがしてきたら、バラ肉に絡めて、酒を入れ、みりんを少々入れる。6仕上げにんにくの葉を入れて、鍋を回し、肉にからめて、ちょっとしなってきたら、完成。4.18~19今年で4回目となる四川料理の祭典「四川フェス」。フェスが終わるとその勢いを継続して、夏になり花椒、麻辣ブームがおこしてきた伝説のフェス。四川省成都からきた留学生「小桃(シャオタオ)」、麻婆豆腐好きの日本人大学生そう太。四川料理を愛する仲間たち四川料理を愛し中華料理が大好き!麻辣党では普段日本で食べられている四川料理ではなく、本場の料理を皆で食べる食事会を中華料理店とコラボして、全国で開催します。中川正道ですお気軽に友達申請ください。facebookを見る世界を遊び場に仕事をつくる中川正道、1978年島根県生まれ。滞在し、四川料理の魅力にはまる。2012年にドイツへ移住。0からWEBデザインを勉強し、フリーのデザイナーとしてドイツで起業。2017年に日本へ帰国。