酸度:1.6菩提酛仕込とは、生米と粥を水に漬けた「そやし水」を酒母として利用する、室町時代に確立された伝統的な技術です。自然に発生する乳酸菌と酵母のみで出来上がったお酒だそうです。薄黄色の色合いがあり、うっすらと木の香りを感じます。口に含むと甘味が最初に入り、ゆっくりと酸味を感じてきます。喉越しに行くと苦味を強く感じ、その余韻は、思ったよりも長く感じます。燗にすると少しアルコールを強く感じ、甘味も強まり、お汁粉を飲んでいる印象もあります。山菜系の食材、(天麩羅や、おひたしなど)や燻製など(ちょっと胡椒をまぶして)とも相性がよさそうです。暑くなるこの時期に、冷やした日本酒グラスで、燻製などをおつまみに過ごすのも良いかと思います。余談ですが、先月30日から消防団訓練大会の早朝練習が始まりました。朝4時起床、4時30分集合という、ちょっと自分にとっては過酷な日々が10日間続きます。最近は、人形を相手に包帯の練習を欠かさずやっております。何よりチームプレーですから、迷惑をかけるわけには行きませんからね。早朝と夕方6時からのダブルヘッターは、正直しんどい。個人的には早く解放されたいです。ある、食中酒をこよなく愛する酒屋です。日本酒は蔵元直送で取扱しております。酒は純米、燗ならなお良し!特に食事に寄り添う燗酒をお勧めしております。NHK朝ドラ「マッサン」主人公・ニッカ創業者の竹鶴政孝氏の生家である日本酒の蔵元「竹鶴」は札幌随一の品揃えです。(8)真夏の日本酒と旬の食材を愉しむ夕べ~晩菜や膳ちょっとまとめてアップします。