雲南省プーアル茶を仕入れるさいは荒茶(毛茶)の状態で仕入れ、それを圧縮(緊圧)することで、円形や長方形のブロックへと加工します。緊圧されたお茶を買うのではなく、契約した工場にて自社の規格に基づいて作業を進めるため、このプロセスを理解することはとても重要です。緊圧作業の進め方によっては、プーアル茶は致命的な品質ダメージを受けるのです。毛茶と呼ばれる散茶の状態のプーアル生茶なぜ圧縮する必要があるのか、それには以下の様な2つの理由があります。毛茶の状態だと非常に嵩張るため、圧縮することで持ち運びを容易にする。強く圧縮することで、茶葉内部の空気を完全に追い出し真空状態にする。これにより、お茶が上手に熟成する。乾燥工程がお茶の鮮度を左右するこの緊圧工程で問題となるのは、その乾燥工程です。お茶を緊圧する為にはスチームを加え、お茶をやわらかくした上で、重い石を使って圧縮します。このお茶は水分を含んでいるだけでなく、分厚くなるため、水分が飛びにくいと言う問題があります。実際、多くの生産業者は緊圧後自然乾燥により水分を除去しております。自然乾燥を行った場合、乾燥に時間がかかるため、その間に茶葉が腐敗したり、酸化が進みます。理想としては機械設備を入れて強制的に乾燥をすることです。この方法で仕上げたお茶は、よりフローラルで新鮮な香りになります。共有のお願いこの記事はあなたのお役に立ちましたでしょうか?もし少しでもお役に立てれたのなら、他の方にも下のボタンから共有をお願いします。ご意見やご感想などありましたらお気軽にコメントをお願いします。老木から作られたプーアル茶が美味しいとは限らない理由プーアル生茶の買い付けで茶馬古道の出発点、易武を訪れる1,Twitterをフォローする。2,FaceBookで「いいね!」を押す。3,メールマガジンに登録する。いう3つの方法で、お茶に関する最新情報をキャッチすることができます。今すぐ下のツイッターフォローボタンや「いいね!」をクリック!@hojoteaさんをフォローメールマガジン登録で無料サンプルをもらおう!メールマガジンにご登録いただくと無料のサンプル茶葉のプレゼントや希少商品の先行購入など様々な特典がございます。紫茶の単株茶(たんしゅちゃ)を発売しました。単株茶とは、一本のお茶の木のみから作られたお茶のことです。いうプーアル生茶を発売しました。紫茶の単株茶(たんしゅちゃ)を発売しました。単株茶とは、一本のお茶の木のみから作られたお茶のことです。いうプーアル生茶を発売しました。新しい商品を仕入れました。今回新たに追加したのは、大型の茶壺(急須)とやや大きめの茶杯です。...プーアルジャスミンパールを品質アップグレードして発売HOJOのオリジナルのお茶、プーアルジャスミンパールを品質アップグレードして再発売しました。発売!大茶林紫茶と大茶林古樹生茶の2種類のプーアル茶を発売しました。...緑茶の種類って何があるの?製法や品種ごとに徹底解説!緑茶と一口に言っても、その種類はさまざまです。...唐家古樹生茶(プーアル生茶)の販売開始!唐家古樹生茶は雲南省臨滄市の西部、標高2000m〜2100mの茶園産の春茶から作りました。HOJO私が選んだお茶をお届け致します。食品栄養科学を専攻後、日系の上場食品企業に10年間勤務。anにてジャスミンパールが紹介されました。Newspaper”に掲載して貰いました。Newspaper」でHOJOの特集をしてくれました。