2002~2006年まで四川省に滞在、四川料理に魅了される。2012年に単身、四川省へ行き、四川の仲間たちと200店舗の四川料理店を食べ歩き「おいしい四川」サイトをリリース。2014年夏に日本初!四川料理食べ歩きガイドブック「涙を流して口から火をふく、四川料理の旅」を出版。2日間で6.5万人を動員した四川フェス主催。得意技は四川料理、デザイン、巻き込み力。目次1骨付き鶏ももを茹でる27分後、茹であがったらそのまま10分間蒸す。310分後蒸し終わったら、氷水で冷やす。5覚ました骨付き鶏ももの骨を外します。最後にタレを上からかけて、小ネギを載せたら完成!!鶏をさっと茹で氷水で冷やし身をしめる。辛いソースでいただくという、シンプルな料理です。酢(小さじ1)、みりん(小さじ1)、ごま油(小さじ1)1骨付き鶏ももを茹でる鍋に鶏肉が収まるぐらいの水、小ネギ、生姜、骨付き鶏ももを入れて、水から煮る。水が煮立ったら、中火にして蓋をしめて7分ぐらい茹でる。27分後、茹であがったらそのまま10分間蒸す。タレ作成時に使用する茹で汁をここで確保し、冷凍庫で覚ましておきます。310分後蒸し終わったら、氷水で冷やす。氷水で冷やすことで肉がギュッとしまります。マカデミアンナッツを粉々に砕きます。冷めた茹で汁をベースにラー油、醤油、酢、みりん、ごま油を入れ混ぜます。そこにマカデミアンナッツ加えたら完成。5覚ました骨付き鶏ももの骨を外します。ぐちゃぐちゃにならないように丁寧に外し、ぶつ切りにします。最後にタレを上からかけて、小ネギを載せたら完成!!・骨付き鶏ももを茹でる時は水から茹でると肉に弾力がでます。・茹でる、蒸す、冷ますの3工程が大事です・普通はピーナッツですが、今回はマカデミアンナッツで代用。・茹で汁をスープにしてもうまいです!灰汁をこまめにとり、シメはスープで。4.18~19今年で4回目となる四川料理の祭典「四川フェス」。フェスが終わるとその勢いを継続して、夏になり花椒、麻辣ブームがおこしてきた伝説のフェス。四川省成都からきた留学生「小桃(シャオタオ)」、麻婆豆腐好きの日本人大学生そう太。四川料理を愛する仲間たち四川料理を愛し中華料理が大好き!麻辣党では普段日本で食べられている四川料理ではなく、本場の料理を皆で食べる食事会を中華料理店とコラボして、全国で開催します。中川正道ですお気軽に友達申請ください。facebookを見る世界を遊び場に仕事をつくる中川正道、1978年島根県生まれ。滞在し、四川料理の魅力にはまる。2012年にドイツへ移住。0からWEBデザインを勉強し、フリーのデザイナーとしてドイツで起業。2017年に日本へ帰国。