「チリコンカン」はピリリと辛いメキシコ料理ですが、今日の「牛肉と金時豆のトマト煮」は、チリパウダーは使わずに煮込んだ料理です。んとき豆と牛ひき肉、野菜などをトマトやスパイスで煮込んだスパイシーなお料理。More棒棒鶏/夏野菜を楽しむ今日は特別養護老人ホーム「美立の杜」の夏らしいメニュー「棒棒鶏(バンバンジー)」。More豚キムチ/今日は元気が出そう暑いですね!こんな暑い毎日には、元気が出そうなおかずを!今日は「豚キムチ」・・豚肉自体もビタミンB1豊富で疲労回復に優れた食材です。More牛肉の治部煮/人は江戸時代美味しいものに目覚めた治部煮(じぶに)は金沢の郷土料理です。そぎ切りした鴨肉に下粉(小麦粉やかたくり粉)をまぶし、生麩や野菜などと煮込みます。下粉をつけることによって煮汁に濃度をつけ、肉に余り火を通さずに味をのせることができます。Moreかた焼きそば/具材もいろいろ、アレンジいろいろ中華丼のあんは、いろいろアレンジできて便利です。焼きそば用の麺や、ラーメンの生麺などの中華麺を両面揚げ焼きにして、あんかけ焼きそば、パリパリの長崎皿うどんの麺を用意して、かた焼きそば。More麻婆豆腐/豆板醤抜きで辛さほとばしる麻婆豆腐も美味しいですが、子供や高齢者様には、辛くなく、それでいて美味しい麻婆豆腐です。寒くなってきましたね。今日は、この季節に、元気が出そうな料理「キムチチゲ」。たくさんの食材を味噌や生姜、ニンニク、スープ、キムチの薬味を入れてコトコト煮込みます。今日はタンドリーチキン。スパイシーな香りが、美味しさの秘密ですが、本来ターメリック、コリアンダー・クミン・カルダモンなどのスパイスを使います。今日はそれらを使わずに、美味しいタンドリーチキンが作りました。Moreおでん/地域色豊かおでんは、寒い季節ぴったりな献立です。古くから愛されてきた日本の庶民的な食べ物です。家庭ごとに味つけや種ものが異なったりしますが、地域色も豊かです。More白身魚のカレー風味揚げ/カレー粉と焼きそばソースぷりぷりっとした白身魚を、カラッとカレー風味で揚げました。外はサクサク、中はジューシーで美味しいですよ。スパイシーなカレー風味フリッターのような感じです。Moreビーフときのこの卵とじ/出汁の味わいをご紹介したビーフときのこのハヤシライスと材料をそのまま生かした卵とじです。ハヤシルーの、禁食の方のために作った一品です。キノコの食感を楽しめる卵とじです。