2019/01/18SHAREツイートシェアはてブGoogle+PocketLINE結婚式で来賓に最高のおもてなしをするためにはお料理を最高のものにすることと言っても過言ではないでしょう。最高のおもてなし=お料理というわけです。お料理については、こだわりを持って美味しいところを選びたいと思っている方も多いのではないでしょうか。来賓を引きつけて驚かせ、さらに美味しいお料理。体に優しく、体が喜び、来賓が笑顔になる料理。そんなお料理の一例をご紹介します。披露宴で最も楽しみなお料理で最高のおもてなしの実現をおもてなしのお料理で最高の一日をおもてなしの料理とはどんな料理なのでしょうか。家庭で作る料理であれば手間と暇をかけてさらに腕によりをかけた料理に相当するのでしょう。披露宴はレストランやホテルなど食事が美味しくサービスされている会場でおこなわれるのでもともと美味しいことが基本です。披露宴会場によっては、料理を外から運んできて温め直してサービスするような会場もあります。その場で作られて、披露宴の進行状況に合わせてお料理を完成させてくれるシステムになっているかを確認しておきましょう。温め直した料理はどうしても風味や食感が低下してしまいます。手間、暇というおもてなしの観点からもズレてしまうので気をつけましょう。一人あたりの食事に出せる金額はそれぞれ異なります。お料理の料金が高くなればそれだけ良いものだと判断しがちです。来賓を思い浮かべてそれぞれの方のの嗜好にあったお料理に近づくように配慮することがお料理での最高のおもてなしにつながるのではないでしょうか。お料理の種類を選ぼう披露宴などの宴会料理には和食の懐石料理、フランス料理や中華料理といったコース料理が各会場で準備されています。得意とするお料理の形態はホテルやレストランによって異なります。会場の雰囲気はもちろんのこと試食会などに参加してお二人や来賓の嗜好年齢層を考慮して選ぶように心がけましょう。試食会に参加していくうちにその会場の良さや違い自分たちの求めている会場のスタイルが見えてきます。なにか一つ決め手となる料理があって気に入ったので会場を選ぶといった方法も良いと思います。悩むのこともあるとは思いますがある程度の直感を信じて決めていくことも必要です。美味しかったあの料理をリクエストしてみよう会場にもよりますがオリジナルメニューに対応してくれるところがあります。ウエディングフェアに参加して味わった印象に良いお料理や食事に出かけた際の美味しかったメニューなどを写真に納めておくとリクエストすることが出来る場合もあります。私はウエデイングフェアで会場見学に行った際に頂いたお料理の中で取り入れたい料理がありました。実際に披露宴会場としてえらんだ会場ではなかったためリクエストして作っていただけるかお願いをしてみました。私の場合は快く対応していただけました。お子様料理やご年配の方用の懐石弁当など個々への対応もしていていただけるか確認し来賓者全員に喜んでもらえるお料理のおもてなしが出来るように心がけましょう。アレルギーはもちろんのこと年齢や嗜好など配慮したい方がおられるようであれば必ず相談ましょう。お料理の素材にこだわってみよう例えば、地元のお米を使ってお料理を出してもらうこと。地元のお野菜を使ってメニューに取り入れてもらうこと。地元ならではの料理方法を駆使してもらうこと。方法は色々とあります。京野菜へのこだわりお野菜には、体に優しくて体の調子を整える働きがあります。いった素敵な効果が期待できる様々な成分が含まれているのが野菜です。お野菜をふんだんに使ったお料理を付けるといったこともオススメです。私はリクエストしたオリジナルメニューとは珍しい京野菜も含めてお野菜をふんだんに使うメニューです。珍しい京野菜であることをメニュー表に記載し体に嬉し良い成分についての簡単な説明も記してオリジナリティーのあるおもてなしを企画しました。京都には珍しい京野菜が数多くあります。初夏の披露宴だったので夏野菜をつかっていただきました。賀茂なす、賀茂トマト、九条ネギ、紫ずきん、万願寺とうがらしです。珍しくて知名度が少ないのは「紫ずきん」です。この名称のみでは何の野菜なのか想像が出来ません。丹波産黒豆の未熟豆(枝豆)のことを言います。紫ずきんの旬は9月なので季節が間に合わず残念ながら京都産枝豆を代用することになりました。すぐき、丹波栗などです。お魚料理へのこだわりお魚料理では甘鯛の鱗焼きを依頼し京都らしさを満喫していただきました。鱗焼きとは多めの油で鱗をパリっと焼き上げる軽快な食感のポワレ料理のことを言います。京都ならではの調理方法です。会場見学に行った会場でのお料理で頂く機会がありこのお料理を提供したいと思いました。視野を広げておくとこういった活用方法おあるので会場見学を行う際には色々なアンテナを張ってメモをしておくと役に立つことがあるでしょう。このお料理には「祝」という文字が昆布が添えられて結婚披露宴をもり立ててくれました。お肉料理へのこだわり値段をアップすればお肉のランクを挙げることが出来ます。わたしは値段のランクアップと言う形でのおもてなしではなく京野菜とお肉料理を組み合わせることでお肉料理へのこだわりも表現しました。単なるステーキではなく京野菜である賀茂なすを組み合わせて肉料理にピッタリのお料理に仕上げていただきました。デザートへのこだわりピエール・エルメ・パリというマカロンで有名な洋菓子店が入っていました。ケーキなどは普段でも取り扱いがありますので結婚式でしか提供されないソルベスタイルのグラスデザートを選びました。披露宴で最も楽しみなお料理で最高のおもてなしの実現をお料理へのこだわり方は様々な工夫を凝らすことで可能となります。価格をアップしていい素材の料理にすることも選択肢の一つですがそれだけではありません。来賓の年齢層や嗜好に配慮することも忘れずおもてなしのお料理をサービスしていただけるようにアレンジしていきましょう。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。結婚式の受付ペンとして使えるシンプルで素敵なフラワーペンの作り...プロフィール【yumenohana】はじめまして。ブログ運営者yumenohanaと申します。思いを大切に夢を可能にするスピリチュアル・ヒーリング・パワーを実践中。結婚式というスタートを快く歩み出すためには、ずっと幸せが続くための結婚式を叶えることが大切。そんなずっと幸せが続く結婚式を叶えるノウハウを医療経験から得た思いと私自身の結婚式を参考にわかりやすくお話していきます。