第3回チャパティ食物繊維が摂れるお料理。第3回は小麦の全粒粉を使ったインドのパン「チャパティ」よ。作り方ボウルに全粒粉ととかしたバターと塩を加え、水を少しずつ足しながら練る。まるめては伸ばしを繰り返して生地をよく練り、耳たぶくらいのかたさになったら、30~60分くらい濡れ布巾をかけて休ませる。生地を8等分に分け、打ち粉をしたまな板の上で、2mmくらいの厚さの円形に麺棒でのばす。餃子の皮のような具合。熱したオーブントースターで焼く。1~2分でふくらんでくるので、それに焼き色がついたら出来上がり。4枚分のエネルギー:228Kcal食物繊維量:5.6g小麦粉なら全粒粉ご飯とパンとでは、どちらに食物繊維が多くふくまれているかご存じ?玄米ご飯と比べられると、ご飯になってしまうけど、白米のご飯と食パンなら、パンのほうが多いのよ。ライ麦パン、くるみパン、レーズンパンなんかになると、もっと多くなるわ。全粒粉で作ったパンがあればそれが一番なんだけど、自分で作るって方法もあるわね。全粒粉は自然食品や菓子材料のコーナーに行くと売っているわよ。お米で言うと玄米のようなもの。小麦の外皮(ブラン)を付けたままの状態でひいて作った粉のことなの。▲全粒粉この全粒粉を使った「チャパティ」は、カレーと一緒に食べてもいいし、ふつうのパンがわりに食べてもいいわ。風船のようにふくらむから、その中に野菜などをつめてサンドイッチのようにしてもいいわね。それから、全粒粉は普通の小麦粉と同じように使えるから、2割くらいまぜて、お好み焼きにしたり、天ぷらに使ってもいいわね。いー爺さんのおじゃまアドバイスチャパティを焼くのに、オーブントースターがなければ、魚焼きグリルでもええな。あとは、油をひかないフライパンで両面を軽く焼き(それぞれ1分ずつくらい)、その後、網にのせて直火にかざせば、ぷーっとふくらんでくるはずじゃ。これは慣れないとむずかしいかもしれんがの。なんなら、油で揚げるという手もある。これはプーリーと言うそうじゃ。ま、興味のある方はいろいろお試しなさるとええの。resserved.。