忙し女子でも作れる!簡単お弁当レッスンTweetみなさま、おはようございます!忙しい女子のみなさまのためのお弁当の連載!第40回目は「梅ごまひじきのお弁当」をご紹介します。ひじきを、作りやすい調味料と梅干しだけで調理します。ごま油といりごまの香りと食感もアクセントに。作るときのコツは以下の2つ。水で戻したひじきは、調味料を入れる前に、しっかり油で炒める。調味料を入れたら、しっかり炒り飛ばして水分をとばす。一度にたっぷりつくって冷蔵保存5日可能です。そのままでも、アレンジもしやすくとても使いやすいですよ。ひじきはたっぷりの水に30分程度浸してもどし、洗って水気をしっかりきる(急ぐ時は湯でもどしてもよい)。フライパンにごま油を入れて強火で熱し、1を炒める。2に(A)を入れて炒める。水気を炒りとばし、いりごまを全体に混ぜる。*****やわらかい梅ごまひじきは、ごはんのおともにぴったり。そのままでも、もちろん美味しいですし、肉巻の具にしたり、ハンバーグに混ぜこんだり。パスタや焼きめしの具にしたり、丼もののトッピングにしたりと、お弁当だけでなく、様々なものに使えますので、たっぷり作り置きしてくださいね。梅ごまひじきは卵焼きに。卵1個に対してたっぷり大さじ3程度入れてもきれいにまとまります。あとは、にんじんのカレー風味のキンピラ。以前ご紹介した、ブロッコリーのチーズ炒め、豚のしょうが焼き。ひじきや野菜は作り置きしているので楽ですよ!今週も、お弁当作りを楽しんでくださいね。↓毎日のごはんやテーブルコーディネート等を記録しています。よかったら遊びにお越しください。かめ代のおうちでごはん。(日)作り置きにも!「ミックスきのこの梅なめたけ」のお弁当シェアするツイートシェアするこの記事が気に入ったらいいね!してね。家庭科を教えていた経験から作りやすくわかりやすいレシピが人気。家庭の優しい味付けに「安心してつくれる」というファンが多い。現在は、WEBや雑誌の連載、企業へのレシピ提供等多方面で活動中。著書に「お弁当は野菜のおかず作りから」(イカロス出版)、「ホットプレート黄金レシピ」(イカロス出版)他。