鶏白湯2015/05/21SHAREツイートシェアはてブGoogle+PocketLINE名古屋のラーメンオタクの中で鶏白湯が好きな人には見逃せない隠れた名店が名古屋駅から歩いて20分のところにある。今回紹介する大門横丁にある鶏そば蒼がその店だ。大門横丁は名古屋駅から中村区役所駅を通り太閤通り沿いにある。名古屋駅近くの大門横丁などと知らない人が聞けば大きな商店街を想像する人もいるかもしれない。じっさいの大門横丁は、うかうかしていると見逃してしまうほど小さな路地であるから注意して見るひつようがある。大門横丁は入り口すぐそば、太閤通りからみると一番奥に鶏そば蒼がある。寂れたと言ったら失礼かもしれないが、お世辞にも栄えているとは言いにくい横丁の中にちょっとおしゃれなたたずまいを醸し出している。お店のドアの周りと看板のまわりには造花が飾られているところに寂れた商店街の中に店主の優しいセンスが垣間見れる。鶏そば蒼では券売機が設置されており、最初に食券を購入する方式だ。メニューは鶏そばが基本となっているがあぶらそばも取り揃えられている。鶏そば大盛り850円、大盛りにしたのは東海ラーメンウォーカーのクーポンを使用している。鶏そば蒼の麺は細麺ストレート、茹で具合は柔らかすぎるわけでもなく芯のあるものでもない。鶏ガラやモミジなどを使用されているスープはじっくり煮込まれて乳化している。煮干しなどの魚介も使用されているためか白湯スープは少し濁っている。鶏といえば玉子も無くてはならないアイテムであるが、味玉ではなく半熟のゆでたまご仕立てで提供される。ピンク色を残した鶏チャーシューは蒼ファンからは美味いとの評判で、黒胡椒で整えられた鶏肉が淡白な味わいで供される。鶏そば蒼は2012年にオープンした。ラーメン屋としては比較的新しい店に入る。3年前に鶏白湯専門店としての開店は珍しいものであった。最近では鶏白湯人気もあってか鶏白湯専門店は数多く出店している中で先見の明があったといえるだろう。後塵の追随を許さないような人気と実力を今後も示し続けて欲しいものだ。