サバの味噌煮のレッスンをしました。はじめ、料理家の方々にお仕事の依頼もできます。薄力粉・アーモンドプードル・粉糖を合わせてふるっておく。シロップ用リキュールに水20gを加え混ぜておく。2全卵にふるった粉類を加え、白っぽくなるまで混ぜる。卵白にグラニュー糖を1つまみ加え、ハンドミキサーでほぐす。グラニュー糖を3回に分けて加え柔らかめのツノのメレンゲを作る。卵白を全卵のボウルに2回に分けて加えて、その都度すくい混ぜる。マーブルじゃなくなったらやめる。レンジでバター熱々にチンして、へらを伝って加え、優しく混ぜる。200°Cで10分程焼成。触って少し弾力があればOK。3カスタードクリームを作る。鍋に明治おいしい牛乳・バニラビーンズを加えて沸騰寸前に温める。卵黄にグラニュー糖を加えて白っぽくなるまですりまぜる(ブランシール)薄力粉をゆっくりと混ぜる。明治おいしい牛乳を少しづつ加えてよく混ぜる。裏ごしながら、元の鍋に戻す。中火強にして、ゴムベラで絶えずかき混ぜて焦がさないように沸騰させる。真ん中迄グツグツしてきてからあと一息炊き続ける。落としラップをてすぐ急冷する。氷にあてて20度くらいにする。4この間にジョコンド生地を丸抜き、シロップを染み込ませ、いちごをカットしセットしておく。真ん中にも、カットしたものを4〜5粒入れておく。カスタードにやわらかいバターを加えて、しっかりミキサーで撹拌する。続けてリキュールも加える。最初は固いが、徐々に空気を含んで、白っぽくなる。クリームを絞り袋で絞り入れサンドする。5ジュレの作り方:苺ピューレ、グラニュー糖を60度以上に温め、ゼラチンを入れる。氷に当て冷やしてから、ケーキ上面に流す。冷蔵庫で冷やし固める。6お好みでいちごやフランボワーズを上面に飾る。コツ・ポイントクリーム・ムスリーヌを作る際バターとあわせるときは、カスタード必ず20〜25度程度にしてから、バターと混ぜます。レシピ説明文いちごとクレームムスリーヌをたっぷり使用した、濃厚なフランスのショートケーキです。活動サポートを行っています。料理家の方は既にお持ちのブログをキッチンライフで紹介します。料理教室を運営する先生は「レッスン情報」「レシピ掲載」「レシピ動画」の掲載が無料で、自由に行えます。スタジオ8高知市はりまや橋近くにある、レッスンスタジオ。