Foodは最新のグルメニュース、食品の栄養、料理レシピ、キッチン、テーブルウェアまで、食の総合情報をお届けするWEBマガジン。冬の期間限定特別ディナーコース「エクサンプロヴァンス~黒トリュフを味わう」セルリアンタワー東急ホテルのタワーズレストラン「クーカーニョ」(40F)では、2020年2月29日(土)まで、期間限定特別ディナーコースとして「エクサンプロヴァンス~黒トリュフを味わう」を販売いたします。前菜からデザートまで全7品のコース料理で、1名さま14,300円(17,303円)、ディナータイム17:30~22:30(21:00L.O.)でご提供いたします。「エクサンプロヴァンスコース」はタワーズレストラン「クーカーニョ」が季節毎におすすめするディナータイムのシグネチャーメニューで、その日その時に最も美味しい時を迎える食材を用いた料理を、コース仕立てでお届けしている看板メニューです。月替わりで季節のトピックを盛り込んでいるこのコースの冬のテーマは黒トリュフ。毎年定例で開催する人気企画です。この時期に最盛期を迎え、香り高く様々な料理との相性が抜群、豊かな食感も魅力の冬のトリュフを存分にお楽しみいただける内容でお届けいたします。トリュフの香りを、時には添えたり、纏わせたり、素材の特性に合わせてシェフが仕立てた料理をコースでお楽しみいただけます。美しい眺望とともに、五感で楽しむ冬のコース料理を心ゆくまでお楽しみください。■期間:2020年2月29日(土)まで※黒トリュフの入荷状況により、変更・完売になる可能性がございます。MENU★印が黒トリュフを盛り込んだメニューとなります。トリュフコースをお楽しみください。柔らかく煮た“ちりめんキャベツ”とフォアグラのムースを交互に重ねてプレッセにしました。コキヤージュのエミュルション北海道産の帆立貝を殻ごとパン生地で密閉しオーブンで焼き上げました。★ファルスをまとったクエを蒸し上げ、黒トリュフで鱗仕立てにしました。