昔は父が釣ってきたニシンで母が作っていました。作り方は、新鮮なニシンを3ミリくらいの幅に切って、流水で水が濁らなくなるまで晒し塩、麹、唐辛子を入れて混ぜ、冷蔵庫で保存。麹が潰れてきたら食べごろ...(45日くらいあとっだったような)。皿に開けるとこんな感じ。数の子入りで食感も楽しく、美味しいです。大根おろしと一緒に食べたり、レモンを絞ったりして食べます。熱々ご飯はもちろん、酒の肴にも、アンチョビの代わりに細かく刻んでスパゲティにも。熱々のお茶をかけて食べるのも、ニシンがちりちりと縮まって美味しいです。帰り道、栗山(くりやま)町あたりを走行中の一枚。今冬の降雪量がかなり多かったようでで、雪解けにはもう少し時間がかかりそうです。ブログランキングに参加してみました。調味料の配分が全然違うらしく、おいしくないの~~~。【みさん】これまた、「無性に食べた~い!(^^)!」と思う食品だよね。東京でも売ってるなんてビックリ。これは塩分も少ないしあっさりとした味だけど、本格的に仕込んだ塩分多めのガッツリとした「切り込み」も捨てがたい。前にニシンを釣った時、自分で作ってみたけれどなかなか難しい...味は良かったんだけど、醗酵が進むとビリっとするんだよね。△close△|ホーム|プロフィールAuthor:はる釣り、山菜採りなど、楽しいことだ~いすき!収穫した物でお料理も作ります。