commentsミント・ティー考モロッコの飲み物といえば「ミント・ティー」モロッコのことを知らない外国人は、「ミント・ティー」と聞くと健康的なハーブティーをイメージするのですが、ちょっと違います。モロッコのミント・ティーは、簡単に言うと、中国のガンパウダーを煮出したお茶に山盛りのお砂糖とミントが加えられたもので、モロッコ全土で朝から夜まで飲まれます。*********************円錐型をした、巨大な砂糖の塊を、おばあさんが真鍮の金槌のようなものでバンバン!!と勢いよく叩くと、キラキラした砂糖の粉が赤い絨毯の上に飛び散る。砂糖の塊をポットに二つくらい加えて、にっこり笑ってもう一つ。一つの塊は100グラムくらい?全部で300グラムは入ったかな。全部溶けるかどうかは置いておいて5人で割ると一人60グラム・・・。夕方疲れたから一杯お茶の渋さとミントの爽やかさに誤魔化されて、そこまでお砂糖が入っている感じがしないのだけれど、ん・・・・モロッコ人と一緒に一日中お茶を飲んでいたら一体1日何グラムの砂糖を飲むことになるのだろう。モロッコの砂糖売り場には、不思議な円錐形の「ミント・ティー専用の砂糖」が売られている。小さいものが1.5キロ、大きいものが2キロだ。この塊、日本の家庭だったら一ヶ月は持ちそうな気がするけれど、モロッコの一般家庭では2、3日で消費される。田舎のお葬式に行く時は、砂糖の塊を持参する。お葬式を出す家では、もちろん大量のミント・ティーを用意するので、たくさん使うとは言え、100本、200本と集まれば余るが、後でちゃんと定価で引き取ってもらえるらしい。モロッコに初めて来た、礼儀正しい外国人観光客は、「暑い国だから甘いものが必要なのですね」と上品に感想を述べるけれど、暑いとは言え甘すぎる。糖尿病はモロッコの国民病だ。一家に一人、二人は居る。インシュリンの注射を打ちながら、ミント・ティーを飲み続けていると言う話もよく聞く。********************ミント・ティーのお話。使われるミントの種類の多さとか、季節によって使われる様々なハーブのお話とか、甘くて女子な話題もあるにはあるのですが、ミント・ティーってほとんど砂糖を飲んでいるようなものなのです。砂糖抜き、砂糖少量の観光客向けミント・ティーというものもあるのですが、全くの別物。日本の緑茶には砂糖が必要ないように、モロッコのミント・ティーには、山盛りの砂糖とフレッシュなミントの束が必要です。この文章を書いているだけで、あの強烈なミントの香りと、血圧が上がりそうな強烈な甘みを思い出して、懐かしい気持ちになります。********************ミント・ティーの入れ方:ミント・ティー用のティーポットに茶葉を大さじ一杯くらい入れる。別の薬缶で沸かしておいたお湯を少量注ぎ、茶葉を洗う。(何度か繰り返す)8分目あたりまでお湯を注ぎ、ポットを直火にかける。沸騰直前に砂糖の塊を加える。再沸騰直前に火から下ろし、大量のミントの葉を加える。休ませてから、数回ティーカップに注ぎ、ポットに戻す。その際、できるだけ高いところから注ぎ泡立たせるようにする。砂糖:ポットのお湯が溢れそうになるくらいの量を加える。ミント:手のひらいっぱいくらいの量。タンジェのカフェ・ハファのミント・ティーフェズ、タンジェなどのモロッコ北部では、ミントの葉をポットに加えずに、グラスに加えるので見た目が美しい。ワルザザート近郊でいただいたミント・ティー。南に行けば行くほど、茶葉と砂糖の量が増え、ストロングな味になる。家に招かれる邪視のお話ベルベルオムレツレシピお届けものです。その時、その場にいること外国語で感動すること。Postsベルベルオムレツレシピ外国語で感動すること。