北海道はやっと雪が溶けたばかり。先週の虎杖浜(こじょうはま)。手作りだと、好みの甘さやしょっぱさにできるのでうれしいです。浜の近くのお店で格安で売っていた昆布。未成熟の昆布ということで、普通の昆布より細くて身が薄いんです。その分、短時間で煮えるので佃煮や結び昆布にするとよいのだそう。そのとおり、20分も水にひたすとヤワヤワに。・15センチ幅に切って積み重ね、まとめてザクザクと7ミリくらいの幅に切っていきます。・鍋に昆布100グラムと同量の水と酢を小さじ1ほど入れて10分ほど煮ます。・砂糖大さじ1と麺つゆを小さじ2杯入れ10分ほど中火で煮ます。(水分が少なくなってきたら焦げないように足してください)・柔らかくなってきたら、麺つゆ大さじ2杯弱、日本酒大さじ1で味を加減します。・汁気がなくなってきたら最後に醬油を小さじ1程度まわしかけ香りづけします。磯の香りがして、昆布の風味がいっぱいお口に広がります。甘さを抑えて、おにぎりにも入れられる味付けにしてみました。甘いのが好きな人はお砂糖を増やしてくださいね。こちらは、結び昆布の煮物用に準備したもの。昆布の太さにもよりますが、14センチくらいの長さでカットすると結びやすいと思います。・結んだ昆布250グラムに対しダシ汁500cc、酢を小さじ1入れ中火で煮ます。日本酒50ccを入れさらに柔らかくなるまで煮ます。・ほとんど汁がなくなったら最後に醬油を小さじ1程度まわしかけ香りづけします。(^_^;)少し甘目に炊いた昆布がトロンと口の中でほぐれます。ご飯はもちろん、おつまみにもピッタリ。そうそう、お弁当に入れてもイイかもです。沖の海の色が、帯状に変色しているのがわかりますか!?コレが釣り人の大敵「雪しろ」。雪解けの水が海に流れこむとこんな風になるのです。海水が濁って魚の活性が弱くなるので、釣果にバラつきが出るのだとかそうでなくても釣果がバラつくはるさん。早くクリアな海になってほしいです\(^o^)/ブログランキングに参加してみました。情報が錯綜していて..ソウハチも釣れているのかいないのか???湾奥。「ランプ亭」で食事というパターンが多かったような気がします。「若昆布」は、画のように海が大荒れの時に岸に打ち上げられる、今の季節だけの昆布のようです。道東には似たような昆布で「早煮昆布」というのがあってこれはスーパーでも売っていて美味しいです。普段の昆布関係の料理は圧力鍋でパーっと柔らかくするんだけど..やっぱり旬のものは美味~!!「雪しろ」は眺めている分にはキレイなんだけどね。山の方にある“いづみ”という鄙びた感じの温泉。ヌル感のあるお風呂がいいんですよ。海はいいですね~\(^o^)/ずーっと眺めていたいくらいです。「雪しろ」はお初でしたか。山に積もった雪が溶けて..川に流れ込んで..ドッと海に流れ込んであんな色になるんですよ。山菜を採りに行ったけど、やっとこ「つくし」が芽を出したばかりでした(^_^;)去年は、「ワラビ」も出てたのに..残念です。≫プロフィールAuthor:はる釣り、山菜採りなど、楽しいことだ~いすき!収穫した物でお料理も作ります。