会員限定メールでのお問い合わせはこちらです。調理場における洗浄・消毒マニュアル学校給食の衛生管理について平成22年5月10日、(財)東京顕微鏡院の伊藤理事をお招きして、総会後講演会が開催されました。重要性について力説されました。基準」が改訂され、HACCPの考え方に基づくこと、調理委託の場合も本基準に基づくことおよび中心部が75°C1分間以上、特にノロウイルス対策(二枚貝等を使用した際の中心温度は85°C1分以上)が講じられるとともに手指の洗浄・消毒の重要性と石鹸やアルコールの有効性についてご説明されました。使用時の注意事項について詳細にご講演頂きました。ビジュアルなスライドを基に、分かりやすく、また豊富なご経験を基にした説得力のあるご講演内容で、好評を博しました。一覧へメールでのお問い合わせはこちらです。