今日は久々に「ゆで鶏」を使ったサラダのレシピをご紹介します。ゆで鶏はわが家の定番中の定番おかず。応用が利くので、忙しいときにこれがあると大変に重宝します。畑の日は、とにかくクタクタでお腹もペコペコ。長時間キッチンに立つ気分にはなれません。そこで閃いたのが、ゆで鶏。【作り方】ゆで鶏を汁ごと温める。ゆで鶏の作り方はこちら。白菜は食べよい大きさに切り、春菊は葉の部分をつむ。両方をボウルに入れたら、ひとつまみの塩を振りオリーブオイルを回し掛け、からめるように軽く和えておく。ゆで鶏は手で割いて、器に盛った2の上に乗せる。ドレッシングを作り、3の上にざっと掛けたら出来上がり。白菜や春菊って、お鍋でちょっぴり残ったりするでしょう?そんな時、サラダにするのも手です。わたしは生の白菜のしゃきしゃきした食感が大好き。ほのかに甘くみずみずしい白菜と、ゆで鶏の旨味が絶妙です。春菊が良いアクセントになります。忙しいときだけじゃなく、このためにわざわざゆで鶏を作りたくなる。そんな一品、是非お試し下さい。ファッションモデルからワインの世界に飛び込み、現在は料理家として活動。ワインのある新世代の家庭料理を提唱している。週末農業にいそしみ、自らを菜園料理家と呼ぶ。