大阪の発酵料理教室&禁煙居酒屋「糀とわたし。米糀を使った手作り発酵調味料講座と手作り味噌・ハムなど健康料理教室を大阪で開講しています。グルテンフリーやベジタリアンなど対応。コンテンツへスキップ大阪の発酵料理教室&禁煙居酒屋「糀とわたし。米糀を使った手作り発酵調味料講座と手作り味噌・ハムなど健康料理教室を大阪で開講しています。グルテンフリーやベジタリアンなど対応。問い合わせ・申込み糀とわたし。店舗紹介&アクセス大阪旭区の禁煙の空間で日本酒と料理を愉しめる料理教室運営のお店ブログyoutubeチャンネルトップ糀のある生活はじめてみませんか?大阪市内で米糀を使った発酵調味料と手作り食品の教室を主宰しているゆっきーです。講師の紹介はこちら教室案内は必ずお読みください大阪市内の発酵と薬膳を学べる料理教室「糀とわたし。」のHPへお越しいだだきありがとうございます。昼間の料理教室はかれこれ天然酵母のパン教室を始めたのが2006年なので今で14年目となります。こうじ」を表す漢字は『麹』と『糀』の2種類があります。『麹』は、米、麦、大豆などの穀類でつくります。こうじ全般を表す漢字として、一般的に『麹』という字が使われています。砂糖はきび砂糖を使用する以外は白砂糖は使いません出汁麹・・・ごま&醤油と麹の発行調味料。ごまは栄養の宝庫!若返りにもしょうゆ麹・・・醤油×麹をつけた発酵調味料。・初夏の薬膳(長芋のとろとろグラタンなど)・春の薬膳(青魚のソテーなど)・美肌のための薬膳(ロコモコなど)・風邪予防の薬膳(サムゲタン風スープなど)・おからこんにゃくマイスター講座(2日連続受講の場合)これらは1名からでも開催可能です。当教室人気レッスン糀とわたし。豆板醤など発酵調味料を作ったり、それを使っての活用レシピをいろいろ紹介しています。一切使用しない手作りのハムが家庭で簡単に作れるようになるレッスンです試食の際は自分で作ったフォカッチャにハムを挟んで試食いただけます。※11月12月開催11月中旬から12月上旬は完熟した柚子を使って柚子胡椒を手作りします。7700円のちに塩糀編も出ますがこちらは甘糀の作り方を知っている方向けの応用編レッスンです甘糀をベースに3つの基礎調味料を作り、それらを使って最大9品の料理を作るレパートリーを増やしたいけど、忙しい人におすすめのレッスンです手作り味噌レッスン6600円レッスンでは手づくりの糀たっぷりの自家製味噌を2キロ仕込んでから即席みそしるの素「みそまる」を作ります。大阪市旭区清水4-12-5の1階店舗です大阪メトロ今里筋線の清水駅1番出口をでて5分です一番下に地下鉄からと京阪からのアクセス動画をアップしております清水駅1番出口を右に曲がるとすずき歯科クリニックがありますので、クリニックを左手にに直進します左手に居酒屋さんをみながら直進します。すると小学校が左手にあるので壁添いに歩きます見えている信号も超えてまっすぐ歩きますなかなか目印がありませんがしばらく歩くと、右手に両国保育所が見えるので、直進します公園のところを左折したら青いテントのお店が見えてきますよ。教室の時はのれんが出ていないので9:45から入室できます。そのままお入りくださいkoujiwatashi大阪旭区で発酵・酵素の専門店しています。