このチャンスを1年も待ったのだ。いっぺんにいろいろ思い出してきて頭がボーっとして、なにから順番に話したらいいのかわからない。1950年代までの茶摘みの技術が、丁家老寨にはまだ残っていること。昔は殺青・揉捻の後、一晩渥堆発酵(菌類のかかわらない茶葉の成分変化による紅茶づくりに似た発酵)をさせていたこと。1800年代末期から1950年代にかけて、丁家老寨のお茶はラオス経由でベトナムへ運ばれ、フランス領インドシナのフランス人に売られていたこと。その他にもいろいろ大事なことがメモに残っている。丁家老寨で七代目の87歳になる漢族の元気なおばあちゃんの話を聞いたのだった。農家と一緒に茶摘みをして、手の感覚にある技術と理論を解説してもらったのだった。一晩渥堆発酵させてつくったお茶を、標準的につくったお茶と味比べをしたのだった。山菜を肴に白酒を飲んで夜遅くまで農家と昔のお茶の再現方法を探ったのだった。山と谷の高低差に生まれてくる風を、寝泊まりして肌で感じたのだった。詳細はこれから徐々に紹介してゆくとして、ここの土地がとても幸せな感じがするのをはじめに感じた。その印象を忘れないようにしたい。隠れた知恵がまだまだある。お茶づくりの次のステップがはじまった気がする。どこかにあたるプラ子旅する。reserved.文章・写真の転用および盗用を禁じます。