^^このところの私は、発酵ものにちょいハマりしています♪20代のころは、EM菌なども活用していたのですが、ここに来て久々のブームです。自然の流れに乗ったらこうなったんですよね。気づけばそこのメンバーに入っていて、それと時同じくして日本の友人が「種麹、プレゼントしようと思っていたところで。興味深いパワフルな情報が次から次へと入ってきていて。先週は友達が手に入れておすそ分けしてくれた玄米こうじを使って甘酒なんぞにも初挑戦してみていたのですが、、、、う~ん、初心者の私には、まだまだ改善の余地がおおいにありで(^^)とりあえず今日は、先週作っていたこちらでも。りんごとグース・べりーみたいな赤い実と、我が家で育てているシソの葉でそれぞれのビンに酵母ジュースを作っていました。りんごも早くからシュワシュワがよく出て発酵し、甘い香がと~ってもGood!りんご酵母はわりと長く楽しめて、6日目あたりのでもアップルシードルみたいでおいしかったです^^下はみんなに、昭和の料理本にある写真みたい~と言われたもので(笑)、BBQソースの空きビンを利用したもの。シソはかなりゆっくりめで5日目ぐらいから、ようやくシュワシュワが。こちらは香のよい、とってもおだやかな味♪それぞれに飲み頃が少しずつ違いましたが、シュワシュワが出はじめてちょっとしたころ(作りはじめから3~4日目)が、そのまま飲むとしたら一番おいしい感じです。飲料のほか、パンに入れたり、フルーツポンチなどにも良いそう。酢酸菌が増えだすころなので、要冷蔵。飲料のほか、すっぱくなってくるのでドレッシングや漬け込みダレに使ったりしても良いそうです。作り方は、よく洗ったビンに材料を入れて、材料がかぶる程度のミネラルウォーターとハチミツがなかったので、ブラウンシュガー(天然きび)を小さじ一杯程度。入れて軽く2~3回ふったらできあがり。2~3日目ぐらいからシュワシュワしてきます。りんごが一番早くて香もいいかな♪パンに入れて焼く場合でも、りんごが一番安定がいいようです。直射日光のあたらない、25度ぐらいのところに。1日1~2回、ビンのふたを開けてガス抜きしてからフタを閉めてゆっくり振る。(酵母を増やし、カビを防ぐため)イースト菌は体に良くないと言われていますが、こうした酵母液を使って焼いたパンは味もよくて、体にもかなり良いみたいですね。私もいつか挑戦してみたいなあ。高校生の頃から、さまざまな心身のケア法に興味あり。自身の不思議体験や面白くてためになった本、出会って来た人達との間に起きた出来事などを中心に、様々な情報と日常のお話などをお届けしています。渡米後すぐに旦那クンと出会い、西海岸で結婚。