今日はショコラとキャフェ(コーヒー)の2種類作りました。大変さと空腹で倒れるかと思いました^^;4時間半レッスンの割に華やかなデコレーションのケーキではなく割と地味...落ち着いた見た目のスイーツ。何が大変だったかと言うと、上掛けしたフォンダンの作業。エクレールの手順を書いてみます。2種類)7シューにフォンダンを上掛け。普通のシュークリームが簡単に思える今日のレッスン。中に入れるクレームにはクレーム・オ・ブール(バタークリーム)も入っていますがそれは仕込み済みでした。クレーム・オ・ブールまで作っていたら一体何時間掛かるんでしょう・・・フォンダンを使ったのは初めて。フォンダンとは砂糖液を加熱し、冷却して再結晶させた物だそう。「とろけるような」という意味があるそうです。手でもむとホロホロと崩れていきます。それをシロップを少しずつ加えながらなめらかになるまで捏ねるのですが、これがかなりの重労働。最初は台に出し、パン捏ねの要領でツブツブがなくなるまで捏ね、ボウルに戻しシロップを加えながらトロリとするまでさらに混ぜます。思い出しただけでもドッと疲れが^^;フラフラしながら洗い物を終えたら待ちに待った試食タイムです。中のクレームもクレーム・オ・ブールが入っているのでコクがあってなめらか。約13センチのエクレール、驚く速さで完食です。写真を撮ってる最中に我慢できなくなりキャフェ1つを完食。食欲の秋って怖いわ・・・キャフェはコーヒーの濃い苦味の残る味わいでとっても美味しい♪コーヒー苦手ですが、これはショコラよりコーヒーの方が好きかも。このエクレール、賞味期限は10時間なんです。フォンダンが溶けてきちゃうそう。シューも柔らかくなっちゃうし。お友達に4つお裾分けし、残った6個は今日中に我が家で消費!はちょっと無理なので、2日で頂こうと思います。(それもすごい^^;)それにしても今までで1番時間の掛かったレッスンだったかも。すごく美味しかったけど、2度と作らないだろうな~^^;美味しい記憶を大切に、じっくり味わいたいと思います。