休日キャラメリゼスマートフォン用の表示で見る休日キャラメリゼケーキ屋さん販売員「nonka」のお菓子ブログ。スイーツ食べたり作ったり。2018-05-22まんまるな『フロランタン』に挑戦してみるお菓子づくりこんにちは!nonkaです。́ω`*)愛しのキャラメルたっぷり!アパレイユは簡素化して、すべて同割で作ってみます。調整中なので、メモ程度に。50gフロランタンって角型で作るのが普通なんですけど、大量できても困るし、そもそも角型もってない!とかいう事情で丸型にトライ。愛用のタルトリング(直径7cm)出動です。これを180°Cで空焼きしていくんですが...行き当たりばったりな初挑戦。みごとに焼き縮み...!!(;・∀・)雑にやりすぎたと反省しても後の祭り。この隙間って、フロランタンにとって致命的なんですよ!!キャラメルを流し込むので、このままだと、隙間からあふれでちゃうんです。そこで急きょ、余ってた生地を隙間へと押し込んで、応急処置を...これで行ける...?(;・∀・)大丈夫な、はず!...たぶん。さあさあ、気を取り直して、次は大事なアパレイユ!アパレイユの材料をすべて鍋へ。110°Cに煮詰めたら...火を止めて、ナッツ投入!使ったナッツは、4種類。アーモンドスライス、クルミ、カシューナッツ、ピスタチオ!これを、アパレイユとからめていきます。完成したアパレイユは、空焼きした生地の上に注ぎ込む。あとは、180°Cで焼成です!ここまで順調!!...だったんですが。~10分後~部屋に立ち込める、キャラメルのいい香り!その匂いにつられてオーブンをのぞきこむと!(;゚Д゚)!!?オーブンにひろがる、キャラメルの海・・・そりゃあ香りするよね!こぼれたキャラメルが、鉄板の上でじゅーじゅーいってるんだから。上からも、そして下からもキャラメルが漏れ出てるっていう、フロランタン失敗例の詰め合わせみたいな状況です。́・∀・`)やっぱり、原因は空焼きした時できた隙間。完全にふさがってなかったご様子。原因2上からこぼれたのは、単純に入れすぎが理由だと思います...。タルトリング×4つだとアパレイユの量が多すぎるようなので、今回の40g同割→35g~30gで作ればちょうど良さそうです。あと、アパレイユ自体が緩い?気がするので、はちみつを一部グラニュー糖に置き換える、もしくは生クリームとか、全体的に水分量減らすといいのかも??うーん、同割でレシピ完成、ってシンプルでかっこいいし、美学なんですけどね、うまくいかないものです。丸型フロランタン、プレゼントにも良さそうですね!レシピは要調整ですが、他にも作りたいもの色々あって困ります。07:00まんまるな『フロランタン』に挑戦してみるTweet広告を非表示にする関連記事2018-07-15今が旬!桃を使った『レアチーズケーキ』に挑戦こんにちは!nonkaです。今回は、旬の桃を使ったレアチー...2018-06-13チョコ&ナッツのスコーン*レシピ付き*こんにちは!nonkaです。ノワゼット・バナーヌ・エ・カフェこんちには!nonkaです。時間空きましたが、ユウ...2018-04-27最高のキャラメル感!キャラメルバナナのタルト*レシピ付き*こんにちは!nonkaです。今回は、お菓子レシピ。濃ゆいキ...2018-03-21再挑戦!いちごジュレで作る模様付きムースこんにちは!nonkaです。甘夏のマーマレードづくり月別アーカイブはてなブログをはじめよう!nonka333さんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。