沢樹舞レシピサラダホワイトマッシュルームマスタード皆さま、こんにちは。生のホワイト・マッシュルームでサラダを作ります。ホワイト・マッシュルーム、生で食べるの、大好きです。独特の香りと食感があって。上京して、生まれて初めて生で食べたときは衝撃でした!「東京って凄いっ!」なんて...(笑)。あ、もちろん今は、地元でも売ってますけどね。今日はそんなホワイト・マッシュルームを、シンプルに味わうレシピをご紹介します。小さじ1/2(お砂糖でも可)【作り方】マッシュルームは石づきの部分を根本でカットし、カサの土汚れを、キッチンペーパーで払う。マッシュルームが大きめなら縦に4等分、小さめなら2等分する。パセリの葉(適宜)をみじん切りにする。ボウルにマッシュルーム、パセリを入れ、[]の調味料を入れ、全体を和える。いや〜ん、多分、3分掛かりません(笑)。調味料も一応目安のために分量を書きましたが、マッシュルームの大きさや分量によって増減すると思いますので、ご自分で加減してみてくださいね。あ、一番大切なポイントを言い忘れてましたっ!マッシュルームは絶対に「洗わないこと」。キノコ類は洗うとせっかくの風味が飛んでしまいます。マッシュルームの土は、キッチンペーパーで払い取りましょう。異常に白いものは要注意!生成っぽいナチュラルな色の物を選ぶと安心です。ファッションモデルからワインの世界に飛び込み、現在は料理家として活動。ワインのある新世代の家庭料理を提唱している。週末農業にいそしみ、自らを菜園料理家と呼ぶ。