次郎Tweet「重要さ」と「重さ」に関わりあり21世紀に発展してきた企業マーケティングの1つに「感覚マーケティング」がある。マーケティング研究者のアラドナ・クリシュナによると、「消費者の感覚に強く影響を与え、消費者の知覚、判断、行動に影響を与えるマーケティング」のことを指す。従来から、企業は商品の特長を「五感に訴える」ことをしてきたが、感覚マーケティングでは、単純な因果関係でなく、複数の感覚が関わる関係性を探ったり、消費者行動とは無関係に思えるような刺激にも目をつけたりするという。「重要であること」と「重さがあること」は、深く関わっているのだ。食品を対象とした研究ではないが、物理的な重さを伴う広告写真を提示された人は、その広告内容の記憶想起が高まったり、その広告製品への信頼性を高く知覚したりするといった実験結果も、千葉商科大学と成蹊大学の研究チームにより報告されている*4。風味そのもののよさを追求してその成果を料理として提供することだけでなく、食を体験する環境要因もまた大切であることを、こうした「重さ」をめぐる研究は伝えてくれる。8年にわたり理工書の編集をしたあと、フリーランス記者に。ジャーナリスト会議会員。驚異の会議』(東洋経済新報社)、『原発と次世代エネルギーの未来がわかる本』(洋泉社)、『模倣品対策の新時代』(発明協会)など。食の安全に対して国民の関心が高まっている。今後、安全で美味しい食の供給国としての日本を考えた時にもこの問題は重要になる。食の安全の話題を中心に、食トレンド、食品マーケットなど、食にまつわる様々なテーマを取り上げる。