相変わらず寒いですね。確実に雪マークがつくようなので現在畑での作業が大詰め。根菜類はいいとして、ペペロンチーニどうしようか・・・・いろいろと忙しいんですが、先日お化け白ニンジンで紹介したバカでかいニンジンを漬けものにしたんですがね、それが出来上がったので試食をしてみたんですよ。2本あったものの小さい方で作った酢漬け。緑色だったところは徐々に黄色に変色してきました。味ですが、意外なことに緑の部分の方がニンジン臭が強い!最初噛み始めるとニンジン臭が結構来るんですが、徐々に酢の味、甘味が出てきますね。一方800グラムもあった方のニンジンですが、こちらはみそ漬けに。一度塩を振って水抜きをしてから漬けてみました。自分の家の味噌+味醂+ハチミツ。袋に入れてもみこんで放置。・・・やっぱり水が出まくり(汗このニンジンは普通のニンジンよりも含水量が多いのかもしれないなぁ。これをいぶりがっこにするのは難しいのか??しわしわになり過ぎてだめかもね。こちらがみそ漬けにしたニンジン。こっちは緑色がそのまま、たぶん酸のせいで黄色になったんでしょうね。味は・・・白い部分はおいしい。緑の部分はなんだか苦みがある感じがする・・・はっきりと分かるような苦っっていうえぐみではないけれど万人向けにならないような。このでか過ぎニンジンのせいなのか、塩降ったのが余計だったのか不明ですけど、ちょっとこれは試行錯誤が必要な感じがします。何度かつけてみてどうするか決めたいですね。漬けものっていろいろあるんですが、ニンジンを漬けて一番おいしくなる漬け方って何だろうね。皆さんがやっている漬け方でこれぞってのがあったら教えてくだされ。わたしゃ次は塩麹を試してみることにします。titleおひさ!ニンジン、粕漬けが旨いかと、、まず人参を縦に半分にする瓜と同じよう、最初に軽く塩漬けして水分を切り酒粕(砂糖も)に漬け込む。うちでは奈良漬の粕を使ってニンジンを漬ける。酒粕(砂糖も)に漬け込む。うちでは奈良漬の粕を使ってニンジンを漬ける。手抜き説明だが、よかったらお試しあれ!おひさーそうか、粕漬けなんてのもあったね。今度買い物に行くときに仕入れてこよう。素人ですけぇ、漬けものといってもなかなかこれは!というのはできませんね。Reserved.椎たけ夫のブログへようこそ秋田の山奥で原木でのキノコ栽培をしています。気軽にメールしていただければ幸いです。370円クリックで拡大します。ご注文はメールフォームからどうぞ。(02/23)今年も始まりますね。(02/22)椎たけ夫:戦場になった小屋のカボチャを片付ける。(02/16)海月:戦場になった小屋のカボチャを片付ける。(02/15)椎たけ夫:アズキの小粒化がやばい。(02/07)飛花ぽん:アズキの小粒化がやばい。秋田の山奥で原木椎茸を栽培しています。鉢植えで果樹なんかも育てています。現在本で農業について勉強中。最近記事のRSS最新コメントのRSS最新トラックバックのRSSブロとも申請フォームこの人とブロともになるQRコードカウンタ2014・1・1~ぽちっとお願いランキング参加中!にほんブログ村にほんブログ。