/2019年6月8日わたしの小学生のころの夢は、ケーキ屋さんでした。小学生になってからは、母が持っているレシピ本を参考にたくさんお菓子を作ってきました。現在の職業は、お菓子にはほとんど関係ないのですが、たまに作ると楽しくて仕方ありません。上手に作れるようになるまで、たくさん失敗してきました。失敗を繰り返す中で、その原因となってしまう要素がある事がわかったんです。今回記事にしてみました。詳しく説明していきましょう。違う仕上がりになってしまうことがあります。お菓子作りは化学反応ですから、材料それぞれが正しい分量で入っていないと望む結果を得ることはできません。お料理が好きなのに、お菓子を作るのはなぜか不得意、という方はこの問題にぶち当たり安い傾向にあります。「個人のこのみの味付けに合わせて自由にやってね!」というようなレシピも多く、アドリブが効きます。この感覚でやってしまうと失敗するのがお菓子です。軽量は正確に!正しい材料を使っていないこれも、上記の計量同様、アドリブが仇となる現象です。「粉糖」と書いてあるのに「グラニュー糖」を使ってしまうとか甘けりゃいいんだろ!?と「はちみつ」を使ったりしてしまうパターン。お菓子作りに慣れて、レシピをご自身で組み立てられるほどになればこのアレンジもありっちゃ有りなんですが、かなり高度なテクニックと心得てください。グラニュー糖と書いてあったら、必ずグラニュー糖を用意する、これも鉄則です。オーブンのクセを理解していないこれは意外な落とし穴かもしれません。細かくすると、以下のような点が挙げられます。予熱の重要性を理解していない焼き菓子の場合、レシピには「予熱でオーブンをあたため・・・」と書いてある事が多いのですが、これをすっとばして失敗する例が多発しています。膨らまない、火が通らない、などの失敗がおきます。オーブンのクセを理解していないこれは経験を積まないとわからないことなのですが、オーブンにはそれぞれ、クセがあります。温度が上がりにくい、逆に上がりやすい中心部だけ火が入りやすいなど。購入してすぐは、何度か時間や温度設定を変えながらクセを把握しますそして、このオーブンは温度が上がりにくいから、レシピよりも予熱時間を長くしようとか温度を+5度上げて焼成しよう、などの調整を行います。した微調整をすることにより、理想の仕上がりに近づく事ができます。今回は初心者向けに、お菓子作りの失敗要因についてお話してきました。フード&ドリンクHomeプライバシーポリシーライタープロフィール。