(17)大豆ペプチドの中性脂肪低下作用1植物性蛋白質である大豆をすりつぶし、タンパク質分解酵素で処理することで、大豆ペプチドが生じます。この大豆ペプチドが注目された原因は、脂質代謝に及ぼす影響が明らかにされたことです。今回から、下記の報告を説明させていただく前に、研究の背景について紹介させていただきます。85.なお、上のタイトルにある「ジペプチド(Dipeptide)」とは、2つのアミノ酸がペプチド結合した分子を意味しています。生活習慣病は、死亡率の増加に関連しています。これらメタボリック症候群の病因は複雑で、中でも脂質代謝異常に関する多くの研究は、食事性蛋白質がリスクの重要な調節因子として注目されています。一般に植物性蛋白質の摂取は、高血圧および心血管疾患のリスク減少に関連している事が明らかにされています。中でも大豆タンパク質は、コレステロールおよびトリグリセリド(TG、中性脂肪)レベルを低下させることが、実験動物およびヒトにおける血圧低下にもつながる事が示されています。大豆蛋白質のペプチドまたは蛋白質の加水分解物が、より高い有効性を示すことが報告されたことから、大豆蛋白質由来のペプチドに注目が集まり、メタボリック症候群の改善を目的としてすでに商品化もされています。及ぼす影響を調べました。この過食糖尿病ラット(OLETFラット)は、肥満を伴う糖尿病と糖尿病性合併症である腎症を発症するモデル動物で、過食により体重が顕著に増加し、雄では生後20週齢頃より、OGTT(経口ブドウ糖負荷試験)により糖尿病と診断されるようになります。Otsuka)ラットがあり、両者を比較しました。分間の加熱により反応を停止させた。「うま味ペプチド」とした。このうま味ペプチドは、濃縮大豆蛋白質(SCP-LD3)で構成され、このペプチド(SCP-LD3)の分子量は、ゲル濾過により分子量1,000未満の3種類のペプチドが含まれている事を確認した。peptides(濃縮大豆ペプチド)の略です。densityを略していると思われます。LD3の「3」は、低分子の大豆ペプチド分画(SCP)には、一種類のペプチドではなく、3種類のペプチドから構成されていることを意味し、詳細は、上記タイトルのリンク先の図1に示されています。この結果は、次回以上にご説明させて頂きます。投稿ナビゲーションコメントは受け付けていません。