2002~2006年まで四川省に滞在、四川料理に魅了される。2012年に単身、四川省へ行き、四川の仲間たちと200店舗の四川料理店を食べ歩き「おいしい四川」サイトをリリース。2014年夏に日本初!四川料理食べ歩きガイドブック「涙を流して口から火をふく、四川料理の旅」を出版。2日間で6.5万人を動員した四川フェス主催。得意技は四川料理、デザイン、巻き込み力。家庭で作る「麻辣香鍋(マーラーシャングォ)」。食材は自分の好きな食材、買える食材で。香辛料も火鍋で使うマニアックなものが多いですが、ないならないで大丈夫です。味の秘訣は「ラード、ネギ油、香味油」の3種類の手作り油。時間がある時に楽しみながら作ってみてください。味つけのベースは火鍋の素と豆板醤です。セロリの葉っぱ、パクチー、白ごま1.材料をきる・手羽先に切り目を入れる。・じゃがいもは薄くスライスする。・茎レタスは皮をはぎ、ざく切りにする。・レンコンは薄くスライスする。・さやえんどうは筋をとる。・えのきの根元をきり、ほぐしておく。・ブロッコリーを切る。・厚揚げは一口サイズに切る。2.その他食材をきる・豚バラは1cmぐらいでスライスする。・えびの背わたをとる。・ウィンナーに切れ目をいれる。・スパムは一口サイズにきる。・センマイを一口サイズにきる。3.油で火を通す・切った野菜を油で素揚げし、火を通す。・手羽先、豚バラ、エビ、ウインナー、スパム、乾燥ゆばを油で軽く素揚げする。4.ラードをつくる・豚の油身を炒めてラードをつくる。・カリカリになった豚の身は別の器に移す。・出来上がった豚油(ラード)は冷やす。ネギ油をつくる・生姜、タマネギは大きめにスライスする。・ネギは二つにきる・じっくり生姜、タマネギ、ネギを油で炒めてネギ油を作る。・油を別の器にうつす。6.香味油をつくる・熱していないフライパンに油をしく。・【香辛料】を入れてじっくり香りをだし、香味油を作る。・油を別の器にうつす。7.鍋をつくる・ラード(大さじ2)をフライパンに入れて熱する。素を入れて炒めて香りをだす。・豚バラをいため、手羽先をいため、ウインナー、エビを炒める。・野菜をいれて炒める。・ニンニク、ネギ油をいれて香りをさらに追加。・セロリの葉をいれて、炒める。・鍋にいれ、パクチー、白ごまを入れる。・鍋に火をつけてぐつぐつ煮たたせながら食べる。まとめ好きな具材で楽しんでください。油は0.5リットルぐらい使います。ヘルシー志向な方はオリーブオイルで試してみてください。中国語のサイトを見てみると「麻辣香鍋(マーラーシャングォ)」という料理は重慶郊外にある縉雲山(ジンユェンサン)が発祥のようです。見た感じ成都でよく食べられる「干鍋」(ガングォ)のような料理ですね。野菜など追加することができます。このレシピにある「麻辣香鍋」も同じようにメイン食材を食べ終わったら、ジャガイモ、レンコンなど野菜の追加、手打ちの麺など追加で炒めるのもおいしそうです。4.18~19今年で4回目となる四川料理の祭典「四川フェス」。フェスが終わるとその勢いを継続して、夏になり花椒、麻辣ブームがおこしてきた伝説のフェス。四川省成都からきた留学生「小桃(シャオタオ)」、麻婆豆腐好きの日本人大学生そう太。四川料理を愛する仲間たち四川料理を愛し中華料理が大好き!麻辣党では普段日本で食べられている四川料理ではなく、本場の料理を皆で食べる食事会を中華料理店とコラボして、全国で開催します。中川正道ですお気軽に友達申請ください。facebookを見る世界を遊び場に仕事をつくる中川正道、1978年島根県生まれ。滞在し、四川料理の魅力にはまる。2012年にドイツへ移住。0からWEBデザインを勉強し、フリーのデザイナーとしてドイツで起業。2017年に日本へ帰国。