イチゴの表面をサッと洗い、水を切ってヘタを取る。イチゴを大きな鍋に入れ、砂糖の1/3を加え、全体にまぶす。焦がさないように、中火で加熱し、全体が沸騰してきたら、火を弱めて加熱する。沸騰して10~15分経ったら、1/3の砂糖を加え、弱火で加熱する。再度沸騰して10~15分経ったら、残りの1/3の砂糖を加え、弱火で加熱する。再度沸騰して10~15分経ったら、レモン果汁とペクチン液を加え、弱火で加熱する。沸騰すると泡が表面に浮いてくるので、すくい取る。コップテストでゼリーの固まり度合いを確認する。固まり度合いがほど良くなったら加熱を終わる。煮上がったイチゴジャムをきれいなビンに詰める。