「スシローの原価知っとる?めっちゃ高いとよ。あれで利益だせるねって思うよ。」と教えてもらったことがあります。https://matome.naver.jp/odai/2135826352805052501こちらの記事によると、スシローの原価率は51~52%人件費20%と推定されています。65円とされています。原価めっちゃ高い笑スシローの原価分析スシローの決算を下記にまとめて見ました。営業キャッシュフロー147億円となります。373億円となります。福岡男では、ここから考察をします。仮に、お客さんがうにだけ食べた場合はどうなるでしょうか。うに一皿100円と仮定し、他のデータは2018年9月期決算を元にします。461億円となります。結構な赤字になりますね。4年分くらいの税引前当期純利益がぶっ飛びます。いくらだけを食べた場合では、お客さんがいくらだけを食べた場合はどうでしょう。一皿100円と仮定します。112億円となります。一年間分の利益がぶっ飛ぶ形となります。スシローの原価、利益のカラクリスシローを始めとした寿司チェーン店の利益のカラクリは、低原価商品とサイドメニューにあります。卵やかっぱ巻き、ツナマヨなどは10~20%原価率。サイドメニューは30%前後の原価率。ケーキ類は60%前後のようです。卵などの原価率の低いメニューや茶わん蒸し等のメニューで利益を確保しているようです。元を取ること前提で行くならば、お子さん連れは不利になるかもしれませんね(福岡男の姪っ子は卵しか食べません(-.-))。まとめ以上、スシローを例にチェーン店のお寿司屋さんの原価を考察してみました。お寿司屋さんが利益を出すためには、1円単位での原価管理がなされていると思います。血の滲むような努力の果てに、私たちは美味しいお寿司を安く食べれているんですね。飲食店は原価率が高くなってしまうため、原価管理が必須です。コメントをキャンセルコメントを投稿するにはログインしてください。自己紹介こんにちは、福岡男です!熊本、東京で生活した後、福岡に移住してきました。追加購入!マイクロソフト、ビザ、アッヴィ、IBM売却。ソフトバンクグループの銘柄分析!懸念はやっぱり、「日本」市場!米国株のこれからの予想。バブルに突入して暴落するまで。ビザ、好決算!そんなビザの不安材料は?景気後退なんてまだまだ先?米国株は「これから」バブル入り?景気後退に備えて、ポートフォリオの大幅な変更を検討!福岡県の景況感がすこぶる悪いこのまま米国株を持ち続けるべきか。