46飛騨高山最初の蕎麦専門店として明治31年(1898)創業した老舗蕎麦店。初代から受け継いだ独特の手法で打つ。一定期間熟成させて旨みを引き出したそばつゆは秘伝の味で、そばの風味を引き立てる繊細な味わいが自慢だ。町屋独特の趣がある店の佇まいと共に、なつかしい日本の味と風情を楽しめる。JR「高山駅」から徒歩15分。先日、夫婦でお邪魔しました。8月11日の日曜日、11時半ごろ、混んでるかな?と思いながら行きましたが、すんなりと入ることが出来ました。相方は、天ざるそば、私は、天ざるそばを、なめこ入りおろしざるに変更できるか聞いたところ、できないとのことでしたので、単品で、なめこ入りおろしざるを注文、追加で、天種を注文しました。1348-8下呂駅正面、徒歩1分の距離にある蕎麦処。毎日手打ちしている蕎麦は、国内産の厳選した玄蕎麦を石臼で製粉したお店自慢の二八蕎麦。包んだ一口サイズのお寿司「笹すし」も販売しており、鯛や鮭、鯖の3種類すべてが手作り。笹の香りがほんのり漂う笹すしは、食欲をそそられる一品だ。蕎麦屋ならではのそば味噌や飛騨牛しぐれ煮、みたらしだんごや五平餅などもいただくことができる。717-2美濃白鳥駅から車で5分、道の駅・清流の里しろとりに隣接する蕎麦処。地元産の蕎麦粉を使った「挽きたて・打ちたて・茹でたて」の蕎麦をいただくことができる。爽やかな香り漂う蕎麦は、郡上の美味しい水を使ったつゆとの相性も抜群。朴の葉で酢飯を包んだ岐阜の風物詩・朴葉寿司や、山菜の天ぷら、そばがきなどのサイドメニューも充実している。手打ちの蕎麦作り体験を一人から受け付けているのも嬉しい(要予約)。妻と2人で8月の土曜日に訪れました。当日は郡上八幡でお昼の気温が37.2°Cでした。妻は冷やしとろろそば950円、私は天ざる大盛り1,340を注文しました。当日は、客待ちができる程の盛況でした。味もいつもと変わらず美味しく頂きました。870環境省が選定する「日本名水百選」の第1号に認定された「宗祇水(別名白雲水)」の近くにある蕎麦処。厳選された国内産の蕎麦粉と、郡上の名水を使ったこだわりの蕎麦が味わえる。お店の一番人気は食感と香りが楽しいざるそばに、飛騨牛をそばつゆで炊いた飛騨牛丼がついた「もちもちざるそばとミニ飛騨牛丼」。気軽さの中にほんの少しの贅沢が感じられる飛騨牛丼は、数量限定のため売り切れることも珍しくない。敷居が高いと思われがちな蕎麦屋のイメージを払拭させる、おひとり様専用メニュー「ちょもらんまざるそば」は若者に人気のチャレンジメニューだ。観光通りに目立つ外観。おろしソバをたべました。1000円以下で有名店のソバを堪能出来ました。した、しっかりとしたソバで満足しました。143直径13m、日本最大級の巨大な五連水車が目印の蕎麦処。自然豊かな高原で栽培された良質な蕎麦を味わうことができる。100%荘川産の蕎麦粉を使った打ち立て蕎麦は、爽やかな香りと心地よいのど越しが楽しめる自慢の逸品だ。荘川名物「寒ざらしそば」は1年の内で6月上旬にしか食べられない幻の蕎麦。真冬の庄川に浸し、凍結乾燥を繰り返した蕎麦の実を使って作られる蕎麦は甘みが強いと評判だ。蕎麦の実がなくなり次第終了のため、解禁になるとこの味を求めて多くの人が足を運ぶ。高山に向かう途中で昼食どうしようかって話になり、友人が荘川でそばはどうかと勧めるのでこちらに。大きな水車が回ってて、駐車場がやたら広いです。昼時は過ぎてたのでお客さんも少なく、それほど待たずにそばが出てきました。店に入った時からそばのいい香りが漂っていて、ざるそばと地物野菜の天ぷら、川魚の甘煮を注文。そばはコシがあって美味しく、野菜の天ぷらがサクサクでこれまた美味しい。3-46多治見駅から徒歩10分の距離にある手打ちうどんの専門店。深い歴史を感じさせる外観が目印だ。お店の看板メニューは中部地方で主に作られるうどんやきしめんに汁をかけた「香露うどん」。きしめんのような長方形極太手打ち麺は心地よい歯ごたえで、たまり醤油を使ったタレとの相性も抜群。冷たい「ころかけ」と、自家製ラードを使った暖かい「支那そば」を食べ比べるのがスタンダードなスタイルだ。毎回行列&相席覚悟です。一般的なうどんとラーメンはここにはありません。うどん屋につきものの天ぷらなどの動物性たんぱく質もありません。シンプルに麺がある、それだけというのが本当にかっこいいなと思います。集落の入り口に佇む蕎麦処。蕎麦の在来種にこだわり栽培から手がけて40年認定農業者として農水省から農家レストランとカウントされた。石臼で挽いた打ち立て茹でたての蕎麦は、時間の経過とともに風味が変化する繊細な味わい。黒みがかった太切りの蕎麦は、蕎麦本来の爽やかな風味が楽しめる極上の逸品だ。そば粉を使った焼き菓子も六次産業認定商品としてカウントされ、また「ミシュランガイド岐阜2019」にも掲載されている。779白川郷バスターミナルから徒歩8分ほどの距離にある蕎麦処。店内は全席カウンターで、目の前で湯がいたお店自慢の蕎麦が味わえる。前日に石臼で挽いた蕎麦粉を使ってこだわりの水で打ったそばは、すっきりとした細目の二八蕎麦。甘めのつゆとの相性も抜群だ。舞茸の旨味が染み込んだ舞茸ご飯に香の物が付いたセットメニューも充実している。店内が落ち着いているときはカウンター越しに店員さんと会話できるのも嬉しい。美味しいお蕎麦で有名らしいので訪れました。カウンターのみの店内はお昼過ぎなのでガラガラ。温かい蕎麦か冷たい蕎麦ぐらいしか選択肢はないので冷たいお蕎麦を頼みました。頼んで数分でお蕎麦到着。美味しいですが普通に美味しいお味とこの量でこのお値段(もりそば¥800?だったと思う)は観光地値段で超お高めでした。1-16飛騨荘川産のあらびき粉を使った本格手打ち蕎麦が楽しめるお店。蕎麦本来の甘みと香りを楽しむため、一口目はツユを付けずにアンデス岩塩を付けて頂くのがこの店の楽しみ方だ。口に含んだ瞬間、素朴で爽やかな蕎麦本来の香りが広がる。香りを楽しんだ後に飛騨数河産本のわさびを添えて食べれば、塩とはまた違った深みが味わえると評判だ。蕎麦の成分が溶け込んだ蕎麦湯は若干とろみのある濃い目タイプ。血圧を下げる効果があると言われるルチンが豊富に含まれている。5438-1岐阜県中津川市の馬籠宿にあるそば処で、歴史を感じさせる古い木造の建物。店内は宿場町の風情を今に残す和風の空間で、ゆっくりとくつろげる落ち着いた雰囲気である。たたきの土間は夏に涼しく、冬は囲炉裏の炭火が暖かい。店内の石臼で自家製粉し、その日の分だけ手打ちする太めのそばは、コシが強く独特の風味がある。シンプルな「ざるそば」のほか、地元でとれる山菜を使った「山菜そば」も人気。45柳橋から西に進んだところにある、昭和8年(1933)創業のそば処。飛騨産のそばを毎日石臼で挽いて手打ちする、昔ながらの製法を守り続けている。その為に作れる数が限られており、20時までの営業となっているが、売り切れしだい閉店となるので注意。名物は山菜そばで、「そばがき」もオススメの一品。冷温ともにメニューが充実しているほか、半熟卵や梅おろしなどのトッピングも可能となっている。夜に提供している「そば会席」は予約必須。高山には何軒かそばの専門店があります。ここもそのうちの1件です。歴史はかなり古いと思います。私は35年位前にお伺いしましたが、その頃とお店の外観は変わっていません。お手入れはされたようできれいになっています。代も変わったようで、その辺も歴史ですね。肝心のおそばですが、お店で手打ちをしています。香りが高く、甘さもあり、こしも十分です。容器も凝っていて朴葉に盛られます。5-22JR「高山駅」の正面、十六銀行の前にある手打ちそばとうどんの店。飛騨産100%のそばの実を特注の石臼で粗挽きした粉を使った自家製の蕎麦は、もちもちの食感で風味もしっかりしている。十割ざるそば」は、つなぎを入れないそば本来の味が堪能できる。十割山菜ざるそば」は、季節の山菜が一度に味わえる贅沢メニュー。山菜も店主が山で採ってきたものがメインとなっている。774-2城下町プラザより徒歩約1分の手打ちそば店。挽きたて、打ちたて、茹でたてをモットーにしており、常にできたてのそばを提供している。そばの風味とのどごしを生かすため、冬でもそばは冷たいざるそばのみ。辛味大根を添えたセットも注文できる。店の名物のひとつが、具材をそばで巻いた「蕎麦屋ならではの天ぷら」。ざるそばに天ぷらや香の物を加えた「蕎麦会席」は昼2組夜1組の限定メニューとなっている。お蕎麦のメニューはざるそばのみ(大盛があります)。蕎麦本来の味が楽しめます。天ぷらがとってもカラッとしていて、野菜の素材そのもののの味がしっかり分かりこちらもとてもおいしいです。741下呂温泉にある手打ちそばの名店。JR高山本線下呂駅より徒歩9分、古民家風の建物で地元リピーターが多い。調味料も含めて、出来るだけ人の身体にやさしい食材を使う事を心がけていて、名物は県の健康こだわりメニューにもなっている「きのこそば」。下呂産のしいたけ、まいたけ、しめじ、なめこをふんだんに使ったそばだ。地元産のトマトの収穫期には「トマトうどん」という少し変わったうどんも食べられる。39年(1964)開業、国道156号線から片知山へ登る途上の釜ヶ滝にある茶店。ここは本格的な流しそうめんが楽しめる茶店の元祖とされる。そうめんは、つゆ一杯で食べ放題。滝の近くということもあり、夏場でも涼を感じられる点がポイント。マスが釣れる釣り堀があり、釣った魚はその場で塩焼きにすることも可能だ。他にも天然鮎の塩焼きや独自開発した五平もちなど豊富なメニューを用意。大人から子供まで田舎の味を堪能することができる。地元のひのきをふんだんに使った店内は、ひのきの産地で有名な木曽地域ならでは。窓の外に雄大な恵那山を望み、季節の景色を楽しみながら、自然豊かな木曽の山の幸、川の幸をふんだんに使った料理と、こだわりの蕎麦を楽しむことができる。一緒に食事ができるペット同伴席(別棟)も用意されている。1-6-3東山白山神社のすぐ前で駐車場があるのでよく利用しています。今回はおろしそばとマイタケの天ぷらを頼みました。そばと辛味大根のおろしが良く合って大変おいしかったです。天ぷらも1皿では足りないくらいですがほどほどが一番でしょう。妻は和風ラーメンを頼んでいました。2月いっぱいで天丼はなくなると張り紙がしてありました。2499飛騨牛丼とかけそばの定食は、おいしかったです。夏のせいか、蕎麦の汁は冷。温泉たまごととろろが付き、お好みで使い分けます。残念なのは、注文時、おつりが用意できていなかったこと。カードは使えないんだから、1万円で困った顔はしないでほしい。ま、のんびりした田舎の習慣ですかな。岐阜の主要エリア日本のほぼ中心部に位置する岐阜県は、名古屋駅から約20分と、東京や大阪をはじめとする各地からもアクセスの良い観光地です。岐阜県は主に飛騨山脈が有名な「飛騨地方」と、岐阜市がある「美濃地方」の二つのエリアに分けられます。古い屋敷や老舗の店が立ち並ぶ「古い町並・さんまち通り」(飛騨・高山)があり、情緒あふれる風景が楽しめます。「乗鞍スカイライン」では大自然を存分に感じることができます。下呂温泉も飛騨地方に位置します。美濃地方には「岐阜城」や「関ヶ原ウォーランド」など、歴史に触れられる観光スポットが多くあります。最近では「モネの名画『睡蓮』シリーズに似ている」と話題になった、関市の根道神社の池が「モネの池」として人気です。岐阜グルメといえば飛騨牛や鶏ちゃん、ぼたん鍋などのさまざまな肉料理です。広範囲に渡って県内を移動するなら、レンタカーを借りて歴史・自然・グルメを楽しむのがおすすめです。けトラベルアプリです。13言語に対応しています。App旅行ガイドブックの閲覧や話題の観光スポットの発見、旅行プランの作成、チケット・ホテル予約を1つに。行きたい場所をカレンダー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