【S.楽園への科学】鴨三種食べ比べ皆さん、お元気ですか。本日は、鴨の三種類の食べ比べをおこなってみました。ここでまず食べ比べを...続きを読む筍のテリーヌ/木の芽のジェノベーゼ(完成編)皆さん、お元気ですか。前回の稿にて、筍の下ごしらえを細かく紹介いたしました。続いて本日は、筍のテリーヌの完成までを見て参りたいと思うわけです。前回の炊きあがった筍です。鷹の爪)皆さん、お元気ですか。4月も中旬に差し掛かり、たけのこが旬となってきました。本日は、筍をつかってテリーヌを作ってみたいと思います。皆さん、お元気ですか。本日は、珍しい和牛が入荷したので起稿します。本日の入荷は山形牛のA5等級のものなのですが、ただの山形牛ではないそうです。霜降り等級を示すBMSナンバーこそ9(最高は12)ですが、普通の和牛とは...続きを読む【S.極上への希求】鶏白レバームースのパルフェ皆さん、お元気ですか。本日は、鶏白レバーのムースを作ります。この写真は鶏白レバームースで作ったパルフェの一例。鶏白レバーとは何でしょうか。新規投稿をメールで受け取るにはメールアドレスを記入してください。現在204人フォロワーがいます。