梅干し作り(樽漬け)1日目の様子です。届いた梅もだんだんと完熟の色合いになってきました。梅干し一年生!まずは、定番的な樽を使って梅干し作りに挑戦です。カビが発せしないように梅干し一年生の梅干し作り(樽漬け)梅干し一年生なので、もしもカビが発生!なんてことになったら大変だと慎重に漬けていきました。一度に沢山漬けると重たかったり、多すぎて扱いずらくて後々辛くなってくるので、自分の扱いやすい範囲内で材料、道具は準備しました。全部で完熟梅6kgを購入しましたが、別に袋漬けもするので、ひとまず樽漬けは3kgです。完熟梅3kg粗塩/塩分18%ホワイトリカー35°C(梅の消毒用)漬け物容器(10L)(軽めのポリ容器を使用)ザルは50cm重石はペットボトルに水を入れて代用カビが発せしないように樽やザルは事前に洗い、外に干しておきました。梅は漬けるときに焼酎で消毒し、同じく道具もシュッシュッと念入りに焼酎でアルコール消毒しています。常に清潔に保つよう心掛けて作業しました。今年は梅を漬けようと思っています。母が田舎の叔母から小梅を沢山もらったようで送ってくれました。梅のいい香り~♪が漂っています。手作りゆかりをさっそくお弁当につかってみました(^^)手作りゆかり&手作り小梅のコンビです。素朴な肉じゃがもプラスしました。...手作り梅干しの赤シソで手作りゆかりの完成!梅干し作業も一段落。赤しそをどうしようと考えていました。梅干しと一緒に入れておいてもいいし、ゆかりにしてもいいし...最終的にはふりかけとして活躍しそうな“手作りゆかり”を作ることにしました。...梅干しの土用干し/4日目、5日目(干し終わり)こちらは4日目の写真です。梅干しの土用干し、8月6日(火)4日目、8月8日(木)5日目(干し終わり)の様子です。5日目は、8/7が不在のため、一日おいて8/8に干しました。大量のらっきょ漬けが一段落した翌日、梅干し作り第2弾開始。梅干し袋漬け/塩分13%の1日目、2日目の記録です。氷砂糖を使って減塩しました。人気のコラムぬか床から変な臭いがしてしまった。