生は今が旬、海のパイナップル、ほや、海鞘。グルメ食べ物グロテスクな食べ物です。どちらかと言えば、珍味扱いじゃないかなと思います。粋な人はとっても好き、嫌いな人は嫌い。自分は進んで食べることはありません。食べないこともありません。食べるとすれば、新鮮なホヤです。新鮮なことが一番です。調べてみると、切った時に出る汁も捨てずに・・・・。ようなことも書いてありますが、よく洗って綺麗というか、あまり汁は食べたくありません。調理後の見た目は、魚の切り込みに、オレンジなど鮮やかな色を付けたような感じ。味は、ほろ苦いちょっと柔らか、薄い金属味です。ミネラルが豊富に含まれているそうです。養殖されていて、牡蠣のように紐に連なって養殖されていたと思います。燻製にした加工品なんかもあって、昔は東北新幹線の車内販売でも売っていたような、今はどうなのかわかりません。