啓祐さん(フードビジネスデザイナー)初夏の美しさと言えば紫陽花。朝露に煌めく花を見に何年かぶりに鎌倉に足を運んだ。6月初旬だとまだ人通りは少なく、ゆっくりと寺内の空気と気品ある紫陽花を見ることができたのは幸運だった。嬉しかったのは、北鎌倉から鎌倉まで...取り寄せたいおよそ知る限り、最も薫り高き燻製ベーコンかもしれない。啓祐さん(フードビジネスデザイナー)太古の時代より世界中で伝承されている調理技術のひとつに「燻製」があります。啓祐さん(フードビジネスデザイナー)島根県は雲南市。出雲の国の南に位置する人口38000人の山間の町は寒暖の差を活かした気候と、狭いながらも肥沃な土地を活かした野菜作りが盛んなところです。啓祐さん(フードビジネスデザイナー)島根県のちょうど中央部に位置する川本町。三瓶山の麓にひろがるのどかな町にとっておきのおとりよせ品があります。オーサンファームは昔から良質なえごま油を生産することで有名で、いつも品薄状態が続く人気のショップ。朝からふわ~っと甘い香りが漂っていたことを今も思い出します。それが今...取り寄せたい島根県の川本町で作られるえごま油品質の高さは特筆物です。啓祐さん(フードビジネスデザイナー)エクストラバージンオリーブオイルなど、高品質な食用油が安価に海外から入ってくる時代ですが、国内にもとてつもなく自信をもってお薦めできる国産油があります。今回ご紹介する島根県は川本町産のえごま油はその一つ。啓祐さん(フードビジネスデザイナー)もう何度もお取り寄せしては、友人達をびっくりさせている「泳ぐホタテとイクラ」。海水に浸かった大きなホタテは生きていまして、時折水をかけるほど元気。口は開いているのですが、指を入れようものなら噛まれます(笑)。9月におと...取り寄せたい神話の里、奥出雲に見つけた究極のどら焼き!!これを食べたら一生、生どらラブになること間違いなしです。啓祐さん(フードビジネスデザイナー)島根県奥出雲町は映画「砂の器」の舞台になったところ。里山や棚田が点在する、のんびりとしたところで、12月にはNHKの番組でも町の様子が取り上げられ、ちょっと元気な田舎町として有名になりつつあります。そんな中、はるか広島...取り寄せたい「りんご」だけを素材にスイーツを作り続けているお菓子屋さんの渾身の作品のご紹介です。啓祐さん(フードビジネスデザイナー)北海道は砂川市。札幌と旭川のちょうど中間にある小さな町。そこで生まれた私は子供の頃、誕生日やクリスマスの買ってきてくれるケーキがとても楽しみだったんですよね。そのケーキはいつも「ほんださん」。啓祐さん(フードビジネスデザイナー)「ふぐ」は福岡では「ふく」と言われているんですね。ふくは福ともとれるので、なんかいい響きであります。ふくといえば、ふく刺しやふく鍋、てんぷらなどが思い浮かびますが、値段を考えるとそう頻繁にいただけるものではありません。