高級豚チンタセネーゼとは?高級豚チンタセネーゼとは?フィレンツェといえば、ビステッカ・フィオレンティーナ。Tボーンステーキで有名なこの街では、一回来たら、ぜひ、味わって頂きたいものの一つです。日本の牛肉とは違って、脂の少ない肉肉しい感じがたまりません。そんなフィレンツェで、機会があったら味わってほしいものがあります。Senese(チンタ・セネーゼ)という、高級な豚肉です。その歴史は、非常に長く、古代ローマ帝国の時代から飼育されていたと言われています。実際、フレスコ画にも描かれていたりします。Maremma(マレンマ)地方あたりまでの地域でのみ生息している為、とても貴重なこの豚は、イノシシに近い特徴を持つと言われています。他の豚に比べ、肉の色が濃厚で脂身がピンクっぽいのが特徴で、焼くととても柔らかくジューシーな味です。実際食べてみると、肉自体が、若干甘く感じられます。フィレンツェ郊外のレストランで味わうことが出来る、この豚肉は、生産数が少ない為、高級豚として扱われています。場合によっては、イベリコ豚よりも高いと言われますが、フィレンツェ風ビステッカよりは、はるかに安く感じます。サラミやソーセージも有名で、これでしたら、フィレンツェ市内でも気軽に購入できます。機会があれば、ぜひ一度、味わってみてください。最新の記事yukiイタリア在住19年。フリーランスとして、さまざまなサイトでライターとして活躍中。イタリアの魅力と旬な情報を日本に紹介しています。趣味は、おいしい食材を求めて、いろいろなところを巡ること。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト上に表示された文字を入力してください。