5-12-1ホームページhttp://www.kansaifood.co.jp/代表挨拶-飲食店の存在意義-いまから数年前のある日、店舗をのぞきに行くと、5歳くらいの男の子が『おいしい。笑顔で河童ラーメンを食べてくれていました。友達と一緒に食べに来てくれる。同僚や部下を連れて食べに来てくれる。彼女には「あんた、ここのラーメンほんまに好きやな。」と少々愛想を尽かされ気味でも、一緒に食べに来てくれる。親となった時には、自分の子供を連れて来て、『ここのラーメン美味しいやろ。お父さん、ちっちゃい時からずっと食べてんねんで。『あんな時もこんな時もよく食べに来たなぁ。いまも変わらず美味しいラーメンや。』と思ってくれる・・・。お客さまにとって、そんな店でありたい。ひとりでも多くのお客さまにそうなって頂きたい。その想いを実現するためには、ずっと営業し続けることができる店でないといけません。そもそも飲食店経営の根本は、お客さまにお支払い頂く価格に相応しい料理と環境を提供すること。美味しいものを良いサービスで食べて頂くことです。本来はそれだけで十分だったのかも知れません。重要となってきました。ここ数年において、食材偽装や食中毒の事件が相次いで起こっています。安全とは何か、を改めて見直すことも必要です。Safety(安全)いまの飲食店に求められるもの、飲食店の存在意義は多種多様になってきました。営業を永年続けることだと思っています。私にも、子供の頃から今も食べ続けているもの、通い続けている飲食店があります。逆に、とても好きだったのに、お店を廃業されてしまったので食べられなくなったものもあります。店の営業をやめることでお客さまに残念な思いをさせてしまう。それは、してはならないことなのです。子供の頃から、そして大人になってもずっと食べに来て頂ける、そんな何十年も続く店作りをするために、いまやるべきことは何なのか・・・。いう想いで、飲食店経営をしています。