からだに優しいバウムクーヘンを手作りしています。おつかいもの手帖バウムクーヘンの焼成作業は緊張の連続です。気を抜くと、回転する生地が落下するからです。この落下をいかにして防止するかがバウムクーヘン焼成の最大の課題なのかもしれません。リッチな配合で焼こうとするほど生地自体が重くなり、落下の危険も増大します。同じ大きさのバウムクーヘンでも軽い方が落ちにくいのです。牛乳パックで作られた紙ひもを巻きつけるのです。することによって、生地が芯木から剥がれにくくなるのです。このへんの流儀は、ひとそれぞれのようですが・・・これに対して、15層以下くらいの細いバウムクーヘンなら落ちる心配も無くて、このような紙ひもは不要です。精神的にもとても楽なんですが・・・・・ちなみに、通常は30~40分もあれば太いタイプのバウムクーヘンが焼き上がります。デルベアでは一本のバウムクーヘンをみっちり2時間かけてじっくりと焼き上げます。丁寧に生地に含ませた空気の粒子と水蒸気だけで生地をゆっくりと膨らませるために時間が通常の何倍もかかってしまうのです。「エスコヤマ」さんです。20:37>collahan様、コメントいただき誠にありがとうございます。これからも何卒宜しくお願いします。09:57先日、初めてオーダーし頂きました。