(ジャン・ピエール・モロー)中心にムギワラが一本通った円筒形のシェーブル。細くなった円錐形に近い形をしています。表面には塩をまぶした木炭粉がまぶしてあります。良くするのと、チーズの酸味を中和させるなどの働きがあります。熟成の若いうちは、爽やかさがきいてふっくらして、しっとりソフトな状態。熟成するとコクがましてへーゼルナッツの香りを感じるようになります。AOP16世紀からクロタンの名で知られて来ました。crottinには牛馬のふんの意味があり、クロタンの形がこれに似ていたので、クロタンと呼ばれるようになったという説があります。フレッシュなものはエシャロットとシブレットを刻んだものに塩、胡椒をしオリーブオイルを回して食べると白ワインがどんどん進みます。ヴェズレーブルゴーニュ地方ヴェズレーで作られる山羊乳製チーズ。中世スペインの巡礼への出発地として栄え、フランスでは有名な巡礼地。シェーヴルチーズの中ではかなり食べ安く、優しい酸味でまろやかな味わいです。ついて特定商取引について会社概要お問い合わせ。