手作りのドレッシングをかけていただく、サラダに見立てたそばのアレンジレシピです。具材は、鶏のささみ肉に、きゅうりやとまとなどの夏野菜。しめじやえのき茸の佃煮をプラスして、ボリューム感もたっぷりです。そばは袋の表示通りに茹で流水でよく冷やして水気をきっておく。きのこは根元を切り落としてほぐし、〈調味料B〉を鍋に合わせてきのこを入れ、中火で煮汁がなくなる程度まで煮る。解凍したささみに酒少々(分量外)をふりレンジで加熱して、身をさいておく。〈調味料A〉の材料をあわせてドレッシングを作る。ゆでたそばの上に大葉と(2)と(3)、くし形に切ったとまと、せん切りのきゅうり、ゆで卵をのせ、食べる時に(4)をかけて混ぜ合わせて食べる。