各系統の特徴は?まずは直系から。直系とはズバリ、家系総本山である吉村家の吉村実社長が認めた免許皆伝の店舗。ほか、市外の店舗を含めて10店舗あるという。家系マニアはご存知かと思うが、何らかしらの形で吉村家から派生した店舗にしか酒井製麺は麺を卸さないのだが、吉村家と直系店舗はさらにオリジナル特注麺を発注し、使用しているのだとか。効いたスープに、多めのチー油が特徴(画像:杉田家)歴史系は「吉村家」から派生して家系の流れを作った店を指し、家系ラーメンの歴史を語る上では外せない店舗なのだとか。かまくら家」「ONOMICHI」などが挙げられるとのこと。スープにウズラの玉子が入っているのが「壱系」を語るうえで外せないものだとか。クリーミーなスープにウズラの玉子が特徴(画像:壱六家)最後は「オリジナル系」だが、これは上記4つの系統に属さない店舗で、特にどこかの家系店で修業はせずに、独自に家系ラーメンを提供する店舗。味もさることながら独特のサービスを展開する店舗も(画像:桜花)家系図を作る!!横浜の家系ラーメン全店制覇をする上で、その背景がやっと見えてきた。暖簾分け店舗や独立店など、複雑な家系事情をどうにか一覧にすることはできないものか。マーコ氏との議論は続いていく家系図だ――マーコ氏にそう提案したところ、「それは面白そうですね」と好感触。それならばと早速あーでもない、こーでもないといいながら仮の家系図を紙におとしていく。これからどうなっていくのだろうかだが、これはまだ完成品ではない。ここに記してあるのは横浜市内で支店を除く約130店舗あるうちの氷山の一角なのだ。マーコ氏いわく、ここからさらに深掘りすることによって家系全体が見えてくるかもしれないという。「『オリジナル系』は情報が少なく、けっこうクセモノかもしれません。したら実は他の店で修業をしていることもあるので気は抜けませんよ」この家系図はまだ仮の段階。今後は店舗へ訪問するたびに空白部分に店名で埋めていき、最終的には完成形の家系図をお届けする予定だ。なるのか、こうご期待!取材を終えて次週から横浜の家系ラーメン店・全店制覇の旅が始まる。同行していただくのは、今回的確なアドバイスをいただいたマーコ氏。はまれぽ編集部からも随時ゲストで登場予定している。時系列が判るようになっていると、嬉しいですね(、地域は難しいかな)。何方かというと、家系図より進化?の系統図みたいな感じで。大変だと思いますが頑張って完成させてください。家系で家系図とは面白いですね。吉村実さんは元々ラーメンショップ(よく見る赤い看板のチェーン)で修行していたという話を聞いたことがあり前から気になっていますが、家系ができる前なので家系図には入らなそうですねー。横浜市内でもっとも古くからある「ラーメン店」はどこ?音楽とハンバーガーとトロピカル・カクテルがあれば、3秒で西海岸やハワイに行ける「STOVE’S」PR【ニュース】京急百貨店にシチリア島のイタリア料理店の姉妹店がオープン!横浜みなとみらいの「本格焼肉カンゲン」で焼肉三昧。読み込むはまれぽ編集部のイチオシ人間力を重視し将来に役立つ力を育てる年中~小学生のサッカースクール。日本料理の“常識”を覆す名店「別亭空海」PR最近のコメント横浜・野毛エリアのディープな雑居ビルにアポなしで突撃取材!【ゲイバー】とても面白かったです。陸の孤島・本牧に鉄道が延伸しない理由の真相は?地元の有力者が馬鹿だと大勢を巻き添えにして地域を衰退させる典型的な事例ですね。