煮干し・節系のバランスの良い魚介ダシに、醤油がふわりと薫る和風醤油だ。煮干が立った魚介系の風味をキリリと感じながらも、ベースの鶏がまろやかさをつくっており、尖りのない煮干の旨味を楽しませてくれる。油脂に頼らないスープは、醤油の香りまっすぐ運び、味や風味を強く印象づけていく。しているものの、折り重なる様なダシの厚みがあり全く不足を感じさせない味わいで美味しい。歯切れの良い細ストレート麺も見事。茹でした細麺はサクリとした適度な硬さがあり、クセのない粉感と滑らかな喉越しを備えた麺で、かなり美味しい。バラの煮豚と肩ロース、長い穂先と短いメンマ、青ネギと長ネギ、とそれぞれ2種類ずつ使うこだわりようだ。随所にご主人のこだわりが光り、実に完成度の高い一杯を作り上げている。徒歩5分ほどにある醤油らーめんなどが人気のお店。2009年7月OPEN。「せたが屋」グループ各店の店長を歴任された方が独立したお店です。徒歩5分ほどの周辺にあります。駐車場はありませんでした。(ここの情報はお店が発信している公式なものではありません。情報は過去のものも含まれ、現在は異なっている場合もあります。立川市間接照明で丼だけがくっきりと浮き上がるようにライトアップされている。横浜市濃厚豚骨のスープが味わえる家系の良店。足立区豚骨から出汁を取り、それと同量以上のジャガイモ等の野菜を煮込み、濃厚なポタージュの様なとろみのあるスープをベースに魚...最新情報ではありませんこのサイトは旧埼玉東京ラーメンサークルうまいラーメンデータベースで掲載していた、過去のラーメン情報をそのまま掲載しており、すでに閉店している店舗や、営業時間やメニュー等が変更になっている場合もあります。東京メトロ千代田線湯島駅A2出口徒歩30秒。