雨が降ったり止んだりの暖かい一日でした。寒さが長続きしません。あの寒かった日が嘘のようです。いう形で気温が変化して行くと、酒造りは大変難しいのです。1.麹2.モト3.造りと言いますが、3番目の造り、いわゆるモロミ管理(温度管理)は、結構神経使います。今日は1本目普通酒の留仕込みでした。これで1本目の仕込みが終了しました。気温の高い中、放冷機のおかげで無事終了しました。明日からはモロミの発酵を見守っていきます。甑からこぼれ落ちそうな蒸し米。