鍋にみりんを煮立て、火を入れてアルコールをとばして煮きります。2、しょうゆを加え沸かし万能和風だしを加えひと煮させる。3、かたくり粉を同量の電解水素で溶いて加える。4、火からおろし冷ます。1、鍋にみりんを煮立て、火を入れてアルコールをとばして煮きります。2、しょうゆを加え沸かし、万能和風だし(混合だし)を加えひと煮させます。3、かたくり粉を同量の電解水素で溶いて加える。4、火からおろし冷ます。1、鯛の頭を電解水素水で水洗いする。2、電解水素水を沸騰させ湯通しする。3、鯛の頭と切り身の両面に薄塩を振り15分おく。4、鯛の頭の両面がこんがりときつね色になるまでグリルで焼く。切り身は表面が白くなる程度に。5、鯛の頭のみ鍋に入れ、そこに電解水素水と昆布、酒を入れ火にかける。6、アクを取りながら25分位弱火でじっくりだしを取る。7、鯛出し汁を強火で沸騰直前まで沸かし、アクを取り火を止めて鰹節と鯛の切り身を入れて5分置く。8、鯛の頭と身を取り出し、出し汁をペーパータオルでこす。9、こした出し汁480ccに<A>の調味料を加え、つゆを作る。【美味しいなるポイント】1、鯛出し汁は鯛の骨の臭みが出ないよう煮立たせないこと2、うどん、そうめんは酸性水で茹でるとコシがでます。1、鍋にみりんと酒を入れて煮立てる。2、火を入れてアルコールをとばして煮きる。3、薄口しょうゆを加え沸かす。1、鍋にみりんを煮立て、火を入れてアルコールをとばして煮きる。鶏ひき肉をサラダ油で炒めて色が変わってきたら、おろししょうがとニンニクを加えて香りが出るまで炒める。2、1)に調味料も全ていれ、とろみが出るまで弱火にかける。3、玉ねぎ、ピーマンはみじん切りにする。4、サラダ油を熱したフライパンに玉ネギを入れてしんなりするまで炒めたら、ピーマンも加え、水分がなくなるまで炒める。きやオムレツに加えれば簡単ミートオムレツ、残ったカレーを加えればキーマカレー風になります。旬の野菜でサラダ風にも。鍋に電解水素水としょうゆ、みりんを合わせ強火にかけます。ひと煮立ちしたらかつお節を入れ、布巾でこします。鍋に酒、みりんを入れ煮切る。すべての材料を入れ沸騰したら、とろ火で20~30分ほど煮詰める。鍋にしょうゆと酒、みりん、砂糖を合わせて火にかけます。ひと煮立ちさせて砂糖を煮溶かし。調味料を混ぜ合わせる。調味料を混ぜ合わせます。材料は5~10分漬けると味がなじみます。数回たれをかけながら焼いて季節の香りに木の芽、大葉など加える。みりんを強火で沸騰させ煮切る(アルコールをぬく)1分位。2、しょうゆを加え弱火で360ccまで煮詰める。鍋にみりんと酒を合わせて煮切る。2、砂糖としょうゆを合わし火からおろす。3、味噌をなめらかに溶きのばします。容器に西京みそと砂糖、酒を合わせます。マヨネーズと材料をよく混ぜ合わせます。2、好みで、あさつきや青じそのみじん切りを加えてもよいでしょう。しょうゆ、砂糖、みりん、電解水素水を合わせる。3、水溶き片栗粉でとろみをつける。1、フライパンにバターを溶かしたら、小麦粉を加え、弱火で炒める。2、粉っぽさがなくなったら牛乳を入れて、塩、コショウで調味する。1、酒、本みりん、しょうゆを合わせて漬けたれをつくる。2、漬けたれに鮮魚切り身を30分間つける。3、味噌焼きたれを合わす。4、鍋にバターを溶かし、味噌焼きたれ材料を合わせておく。5、沸騰したお湯(電解水素水)にサラダ油・塩を入れ、ふきのとうを3分間茹でる。6、ザルに上げ電解水素水にさらし、油抜きとアク取りをする。ふきのとうの苦みが残る程度さらす。7、のふきのとうの水気をよく絞りみじん切りにする。8、合わせ味噌に5)を入れ中火で水分を飛ばしながら、かき混ぜ練る。9、ねっとりするまで練り出来上がり。材料をフードプロセッサーに入れ、クリーム状になるまで攪拌する。鍋にすべての調味料を入れて火にかける。木べらでよく混ぜながらとろみが出るまで煮詰めれば出来上がり。鍋に、白みそ、卵黄を入れ完全に混ざるまぜ木ヘラでよく混ぜます。2、下に布巾など敷くと鍋が動かず混ぜやすいです。3、酒、みりんを入れよく混ぜます。4、弱火にかけ、混ぜ続ける。5、ブツブツ沸いてくると、どろっと粘りが出てくるので鍋底を削るように混ぜていきます。6、ポテッとした粘度感になったら出来上がり。酢とからしを加えると酢味噌に。鍋に、白みそ、卵黄を入れ完全に混ざるまぜ木ヘラでよく混ぜます。2、下に布巾など敷くと鍋が動かず混ぜやすいです。3、酒、みりんを入れよく混ぜます。4、弱火にかけ、混ぜ続ける。5、ブツブツ沸いてくると、どろっと粘りが出てくるので鍋底を削るように混ぜていきます。6、ポテッとした粘度感になったら出来上がり。7、柚子皮を加えて混ぜ合わせます。1、西京みそに卵黄を加え、酒でゆるめて弱火にかけ、練り上げる。2、木の芽をすり鉢に入れてすり、1)を加え香りが飛ばないように素早くすり混ぜる。3、さらに煮切り酒を少しずつ加えながらすりのばす。4、タケノコを浸けて半日ほど置き、少しみそがついたままの状態で網で焼く。1、ボールで混ぜ合わせる。かつおだしを鍋に注いで火にかけ、火の通りにくい具から入れ、酒粕を加え煮溶かす。煮汁が温まってきたら味噌を溶き入れます。鍋に合わせ、さっと煮立てます。2、割り下は、牛肉や野菜の煮加減をみながら、少しずつ加えるようにします。1、鍋でだし汁を煮立てます。2、調味料を加えて味を調えます。柚子酢・サラダ油以外の材料を鍋に入れ沸かし、冷めたら柚子酢を加える。1、を使用分だけ同量のサラダ油で合わします。鍋に調味料を入れ沸かし、かつお節を加え冷まします。漉した汁(使用する分量)に対して同量のサラダ油を少しずつ加え、泡立て器でよく混ぜます。オレンジは皮をむき、玉ねぎ、ニンニクは粗く切ります。2、すべての材料をミキサーに入れ、なめらかに攪拌します。1、ボールで混ぜ合わせて、山葵ドレッシングを作る。1、鍋に電解水素水400ccと白ワイン、オリーブ油、塩を加え、火にかけ、煮立ったらタイムを加え、長ネギを並べ入れ、落としぶたをかぶせ、約20分弱火で静かに煮込む。2、水分が足りなくなったら適宜、電解水素水とワイン加える3、煮汁150ccを小鍋に入れ弱火にかけ、塩、コショウ、サワークリームを加え、溶きのばしてソースを作る。1、鍋にニンニクを入れ、牛乳で2~3回煮こぼして柔らかくする。ニンニクが柔らかくなったら取り出し、煮汁を捨てる。2、Aの材料を火にかけアンチョビの臭みをとる。3、1)とA・Bをミキサーに入れて回し、しっかり乳化させる。4、Cを煮たたせてA・Bのペーストを合わせる。1、電解水素水とブイヨンをなべ入れて沸かし冷ます。2、すり鉢に練りごまと味噌を入れてまぜる。3、ごま油とラー油を加える。固ゆでにしてみじん切りにする。2、タマネギはみじん切りにしてさらし、水けを切る。3、ピクルスとパセリはみじん切りにする。4、ボールにマヨネーズを入れ、全ての材料を加え混ぜる。1、ボールに材料を入れる。すべての材料をよく混ぜ合わせます。水切りした米と分量のかつおだし、具を入れ材料の調味料を加えていっしょに炊きます。りした米と分量のかつおだし、具と調味料調味料を入れていっしょに炊きます。といだ米と分量のだし汁、具を入れ材料の調味料を加えていっしょに炊きます。1、ゴマをすり鉢に入れて半ずりにします(半分くらいゴマがそのまま残る加減でゴマをすること)。2、薄口しょうゆと旨み調味を合わせて、全体を混ぜ合わせてゴマしょうゆの完成です。3、ゴマしょうゆ(1人前大さじ1)に鯛の刺身を混ぜ合わせ、2〜3分そのまま味をなじませます。4、お茶碗にごはんをよそい、鯛の刺身をのせ、漬け汁を少々。調味料と豆腐を加えてすり混ぜ、なめらかにします。すべての材料をクイジナートでよく混ぜ合わせます。1、豆腐はキッチンペーパーに包み重石のせて20分しっかり水切りする。材料を合わせ、弱火で砂糖と塩を溶かします。いりごま、刻んだ柚子の皮、甘酢しょうが微塵切りなど、好みのものをお使いください。すべての材料を合わせ、よく混ぜます。1週間寝かせて布巾でこします。鍋もの・刺し身のつけつゆ・しゃぶしゃぶ・ごまだれ・キムチの素などと合わせても利用できます。柚の酢以外の材料を合わせます。火にかけ沸かし冷まします。小鍋に材料を入れてひと煮立ちさせる。削りかつおが沈んだら布巾でこし、冷まします。1、ボールに材料を入れて、よく混ぜ合わせます。1、ボールに合わせ酢材料を入れ、混ぜ合わせる。2、米は電解水素水で洗い、ざるに上げ30分ほど置き、昆布を入れてすしめし目盛で炊く。3、ご飯が蒸れたら飯台にあけ、ご飯をくずさずに合わせ酢を木じゃくしを伝わらせながら全体に回しかける。4、木じゃくしを大きく動かしながら混ぜ、ご飯全体に合わせ酢をゆきわたらせる。5、扇風機で風を送りながら、酢に浸けてからきつく絞った刻みショウガ、ごま、みじん切り大葉(電解水素水で晒して絞った物)、ゆず皮を入れてご飯を切るように手早くていねいに混ぜる。6、混ぜ終わったら、すし飯をまとめ、きつく絞ったぬれぶきんをかけておく。タマリとみりん、砂糖、酒を合わせて煮立てます。大根はおろし、軽く水気を絞ります。鍋に大根以外の材料を煮立て魚の唐揚げを入れて5分煮ます。大根おろしを入れます。1、大根はおろし、軽く水気を絞ります。2、鍋に大根以外の材料を煮立て魚の唐揚げを入れて5分煮ます。3、大根おろしを入れます。電解水素水の割合で溶く)<だし汁>電解水素水・・・5カップ昆布・・・8×8cm削り節・・・20g1、鍋に分量の水と昆布を入れ弱火に10分ほどかけ90度の温度に上げ昆布が浮いてきたら引き上げる。1、鍋にだし汁と材料を入れ沸騰させる。2、カブなどの食材を加える。1、全てを鍋に入れ沸かします。2、必要に応じてだしの量を調整してください。煮干し・・・5~6本だし汁・・・800cc酒・・・100cc本みりん・・・100ccしょうゆ・・・30cc<だし汁>電解水素水・・・5カップ昆布・・・8×8cm削り節・・・20g1、鍋に分量の水と昆布を入れ弱火に10分ほどかけ90度の温度に上げ昆布が浮いてきたら引き上げる。1、鍋にだし汁、酒、本みりん、しょうゆ、煮干し、有馬山椒を入れて中火で5~6分間煮、火を止めて冷ます。2、「煮て、冷ます」を5回繰り返す。(汁けは完全にとばしても、汁けを残してもよい)。【料理例】こんにゃく天ぷらうどん、そばなど色々な食べ方を楽しんでください。1、スペアリブは大きいものは長さ5cmくらいに切る。2、サトイモは皮をむいてボールに入れ、塩を多めにふってもみ、電解水素水で水洗いしてぬめりを落とし、水けをふきとる。3、サラダ油を高温で熱し、2)をさっと揚げて取り出す。次に1)を色よく揚げて油を切る。4、ショウガとニンニクは薄切りにし、赤唐がらしは種を取って小口切りにする。5、なべにスペアリブと4)と【煮汁】Aを入れて火にかけ、煮立ってきたら火をやや弱めてアクを取る。これに【煮汁】Bを加え、ふたをして30分ほど煮込む。6、サトイモを5)に加え再び煮立ったところでしょうゆ大さじ3を入れて、さらに20分ほど煮含める。【料理例】サトイモとスペアリブをお好みで変えると色々楽しめます。1、鍋に材料を入れ煮立てる。2、煮汁を少しとろみがつくまで煮詰める。4人分】だし汁・・・600cc薄口しょうゆ・・・90cc酒・・・90cc本みりん・・・90cc<だし汁>電解水素水・・・5カップ昆布・・・8×8cm削り節・・・20g1、鍋に分量の水と昆布を入れ弱火に10分ほどかけ90度の温度に上げ昆布が浮いてきたら引き上げる。1、鍋に煮汁材料を入れて沸騰してきたら野菜を入れる。蓋をして3分外して2分中火で煮る。2、煮汁ごと器に盛り天盛りにかつお節を。1、生タコのワタや目を取り塩でもみ洗いし、さらに電解水素水できれいに洗う。2、生タコをまな板の上に足をそろえて置き、付け根から足までダイコンでよくたたく。足を1本1本バラバラにし、頭の部分は食べやすい大きさに切る。3、なべにだし汁・しょうゆ・砂糖・本みりんと重曹を入れ、沸騰したら生だこを加え落としぶたをして中火で約30分煮る。4、火からおろしそのまま冷めるまで置いて味を含ませる。1、ショウガを千切りにする。2、山イモをおろしておく。3、鍋で煮切り酒・煮切りみりん・しょうゆを煮立て、ショウガ千切りと有馬サンショウを加える。4、マグロを入れて表面が白くなる程度に煮る。5、煮汁を弱火で煮詰め、再びマグロを戻し入れてさっと煮る。1、マイワシはウロコとワタを取り除き、頭を落としてから手開きにする。中骨も丁寧に取り除き、すりやすいようにざく切りにしておく。2、豆腐はよく水切りしておく。3、マイワシ・豆腐と材料すべてをフードプロッセサーに入れ、よく攪拌する。4、つみれ汁を合わし火にかけ、スプーンを使って3)のつみれを団子にして鍋に落とし、浮いてきたら味を塩で調整して火を止める。5、温め直し仕上げに青ネギを散らす。<かつおだし>1、こんぶが浮いてきたら取り出す。2、85°Cくらいに冷まして削りかつおをほぐすよう入れ、キッチンペーパーでこす。<返し>1、鍋にみりんを煮立て、アルコールを煮切ります。2、しょうゆ、砂糖、塩を加え沸かす。1、たけのこは米ぬかと鷹の爪を入れた鍋で下茹でし、<たけのこ含め汁>で味を含ませる。2、たけのこを根元のほうは細かく、穂先のほうは少し大きめに切りそろえる。3、1人前ずつ鍋に丼汁(150cc)を入れ、たけのこをさっと火を通す。4、たけのこの入った3)の鍋に、割りほぐした卵を全体に回しかけるようにして入れる。5、黄身がねっとり、白身が白っぽくゼリー状になるまで、木じゃくしで大きく混ぜ合わせ、上から木の芽を散らす。6、すぐに火からはずし、湯熱が入るのを防ぐために鍋底を濡れぶきんに当てて粗熱を取る。7、丼にご飯を盛り、6)の卵を鍋からすべらせるようにしてふわっとのせる。【料理例】アサリ、菜の花も旬なので、加えて美味しい丼を作ってください。調味料をボールで合わせて置きます。ゴボウ100gはささがきにしてサラダ油で炒めます。全体に油がなじんだら、唐辛子を加えてひと混ぜします。調味料を小分けに加え、箸でたえず混ぜながら汁けがなくなるまで炒り煮にします。材料を入れてひと煮立ちさせます。4人分】かにの缶詰・・・170g<A汁>だし汁・・・600cc(電解水素水で作っただし)酒・・・100cc砂糖・・・大さじ2本みりん・・・大さじ3塩・・・小さじ1/2薄口しょうゆ・・・大さじ3削りぶし・・・10g<A合わせ汁>A汁・・・50ccかたくり粉・・・大さじ1<だし汁>電解水素水・・・5カップ昆布・・・8×8cm削り節・・・20g1、鍋に分量の水と昆布を入れ弱火に10分ほどかけ90度の温度に上げ昆布が浮いてきたら引き上げる。1、海老芋を米のとぎ汁(電解水素水)で、竹串がすっと通る程度にゆで、しばらく電解水素水にさらす。2、鍋にAとガーゼに包んだ削りぶし、海老芋を入れて、紙でおとしぶたをして火にかける。3、沸騰したら砂糖、みりんを加え弱火で10分煮る。4、火からおろして冷めるまで置く。5、海老芋を温め直して器に盛る。6、煮汁の削りぶしを出してかにの缶詰を加え、<A合わせ汁>でとろみをつけ、器の海老芋にかける。【料理例】1、海老芋のかにあんかけ2、火からおろして冷めるまでおく作業を繰り返すことで、煮崩れ防止と、味が浸透しやすくなる。1、鍋に、餡かけの材料を入れ火にかけます。2、煮立ったら、かたくり粉小さじ1と1/2を電解水素水大さじ2で溶いて加え混ぜます。3、とろみがついたらゴマを加え火を止める。こんぶ・あじ煮干しは前日電解水素水に浸して一晩寝かす。そのまま中火にかけ、こんぶが浮いてきたら取り除く。沸騰したら火を弱め、削りかつお・さば節を加える。1、豚肉をバットに入れ、しょうゆをかけてした味をつける。2、豚肉は5cm幅に切ってかたくり粉を薄くまぶし、170~180°Cの揚げ油でカリッとするまで揚げます。3、鍋に、餡かけの材料を入れ火にかけます。煮立ったら、かたくり粉小さじ1と1/2を電解水素水大さじ2で溶いて加え混ぜます。4、とろみがついたらゴマを加えピーマンも加え火を止める。5、2)の揚げたてに4)のあんに絡めて2~3分おく。6、うどんつゆを作る。鍋にみりんを煮立て、火を入れてアルコールをとばして煮きる。7、しょうゆを加え沸かし、万能和風だしを加えひと煮させる。8、かたくり粉10gを同量の電解水素で溶いて加える。9、水菜は3cm幅に切り、冷凍うどんは耐熱容器に水菜と入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約7分加熱し、器に盛る。組み合わせでアレンジ満載です。和風万能だしの残りは、ペットボトルに入れて冷蔵庫で5日ほどもちます。1、出し汁に薄口しょうゆとみりんで味つけする。2、かたくり粉でとろみをつける。餡に季節野菜、きのこ、海藻など入れると美味。4人分】だし汁・・・400cc(電解水素水で作っただし)薄口しょうゆ・・・大さじ2しょうゆ・・・小さじ1/2本みりん・・・大さじ1と1/2かたくり粉・・・少々<だし汁>電解水素水・・・5カップ昆布・・・8×8cm削り節・・・20g1、鍋に分量の水と昆布を入れ弱火に10分ほどかけ90度の温度に上げ昆布が浮いてきたら引き上げる。1、鍋に材料を入れてひと煮立ちさせる。4人分】だし汁・・・500cc(電解水素水で作っただし)薄口しょうゆ・・・小さじ1塩・・・小さじ1卵・・・2個<だし汁>電解水素水・・・5カップ昆布・・・8×8cm削り節・・・20g1、鍋に分量の水と昆布を入れ弱火に10分ほどかけ90度の温度に上げ昆布が浮いてきたら引き上げる。1、卵黄1個分に、冷やした酸性水360ccを注ぎながら混ぜる。2、小麦粉180gをふるいにかけて加えて混ぜる。美味しくなるポイント】1、衣のとき水を「酸性水」に変えることで、カラッとおいしく揚がります。2、「こんなに少なくてまとまるの?」というくらい少ない衣の方がカラッと軽いかき揚げになりますよ。(野菜と衣を馴染ませた底に、衣がまったく残らないくらい)3、冷水(酸性水)を使うこと。混ぜすぎると小麦粉の粘りが出てサクッと揚がりにくくなってしまうので注意しましょう。1、ごぼうは、7~8cmの縦4等分にし、電解水素水につけてアクを取り、水を切っておく。2、調味料を合わせ、平鍋で(フライパンでもOK)煮立たせておく。3、水の切れたごぼうをビニール袋に入れ、よく振り片栗粉をまぶし、油でカラッとあげ、揚がったそばから2)の鍋に入れていく。4、全体に2)がからんだら、ゴマを振りかけてひと混ぜして出来上がりです。タレは、揚がったゴボウに軽く(所々)絡まる程度でいいと思います。おいしい水と健康生活.com。