ガスバーナーで表裏焼き色つけます。こんな感じで焦がします。タレは、今回ポン酢に練り辛子でいきます。(部長佐藤は生姜醤油で食すとのこと)酒の肴に最高です。コメントはありません次回実演は、かき揚げリングを使いかき揚げを作り、オイルカットダウンマシン「油切り(ゆきり)名人」で余分な油を落とし、サクサクなかき揚げ作りの実演を行います。コメントはありません昨日は、真空包装機&IH調理器&真空保温調理器&フープロ(バーミックス・クイジナート・マジミックス)を使った「真空調理」の実演を行いました。鯖の味噌煮は、表裏鯖に焼き色を付け、真空袋に味噌タレと鯖を入れ、真空パックします。真空パックした鯖&味噌を80度のお湯で30分真空保温します。90分以内に-3°Cになるまで急速冷却します。-1~-3°Cの冷蔵庫で1週間ほど、冷凍庫で半年ほど保管できます。食べる際は、ボイルして袋から出して食べます。豚肉のローストも真空パック。人参と玉葱のポタージュも真空パック(人参・玉葱はスライス程度にカットした状態で牛乳等と合わせて30分程度ボイルし、急速冷却→チルド、食べる前にミキサーにかけ、再加熱し、皿に盛ります。筑前煮は、具を軽く炒め、別でタレを作り、鯖味噌と同様に真空袋に入れ、真空パックし、80°Cで90分ほどボイルし、処理しました。そのほかにも色々と1週間ほど真空保存しておきました。冷蔵庫から出し、再加熱します。ポタージュやハンバーグなどミンチしたり下処理にフードプロセッサーを使用。豚肉のロースト、ハンバーグ、トマトソース(味・食感も1週間前と同じ美味しさをキープ)鯖の味噌煮も食感・味と、1週間前の変わらぬ美味しさでした。人参と玉葱のポタージュも美味しさをキープ今後も土曜日実演の際には、時間があれば、その場で各々の機種動かせますので、お問合せください。安全・衛生化などの事業推進を通じて、食品機械工業の発展と国民生活の向上に貢献することを目的にしています。関連機器に関する技術ならびに情報の交流と普及をはかり、併せて食品産業の一層の発展に寄与することとし、「食の安全・安心」に関心が高まる中、食品機械の最先端テクノロジー、製品、サービスを通して、「食の技術が拓く、ゆたかな未来」を提案する。まで、一堂に展示します。システムを中心に物流機器や包材・食材までを網羅した総合展として発展してきました。コメントはありません男子たるもの御飯が進む定食メニューが大好きです。今回は、レバーと野菜の炒め定食を作り、食したいと思います。ワカメスープを作ります。鍋に水+鶏がらスープの素を入れ、熱にかけます。麺汁適宜、ワカメ適宜入れ、塩・コショウで味を整え、ゴマ油を少し入れ、白ゴマをふり、完成。レバー野菜炒め作りに入ります。野菜(ピーマン、玉葱・生椎茸)をカットしておきます。一口サイズにスライスした豚レバーに塩・コショウをフリ、小麦粉で表裏コーティングします。ニンニク・ショウガを微塵切りしておきます。計量カップに麺汁2・酒1・味醂1・オイスターソース1を入れ混ぜ、タレをスタンバイしておきます。フライパンにゴマ油を敷き、輪切りにした赤唐辛子・ニンニク・ショウガを投入し、熱をかけ、炒めます。フライパンでレバー表裏焼き色が付く程度炒め、外に出し、野菜を炒めたら、レバーを混ぜ、タレを入れ、更に炒め完成。レバ野菜を皿に、スープはお碗に、茶碗に御飯を盛り、レバ野菜炒め定食の完成!ニラをたんまり入れたレバニラも良いですが、今回冷蔵庫にニラなかったんで、これで。ブリ大根定食、牛蒡やレンコンのキンピラ定食など、定食メニューまだまだありますんで、また紹介させていただきます。コメントはありません真空包装機&IH調理器&真空保温調理器&フープロ(バーミックス・クイジナート・マジミックス)を使った「真空調理」の実演を行います。器(湯煎器・スチームコンベンション・IH調理器・保温器等)で加熱する調理法です。その後90分以内に急速冷却を行いチルドまたは冷凍にて保存し、必要時に再加熱・提供する合理的なシステムを実現させます。コメントはありません昨日は、バーミックスを使った調理実演を行いました。バーミックス(ベーシックセット、デラックスセット、スライーセット、各種オプションのラインナップ)アタッチメント各種1.ごまタレ(スーパーグラインダー使用)、2.マヨネーズ(ガラスピッチャー&ウイスク使用)、3.トマトソース(スーパーグラインダー使用)、4.アンチョビディップ(ガラスピッチャー&ミンサー使用)各種ふりかけ:1.干し桜海老(スーパーグラインダー使用)、2.とろろ昆布(スーパーグラインダー&パウダーディスク使用)、3.海苔塩粉末(スーパーグラインダー使用)バナナシェイク(バニラアイスを作り、牛乳と砂糖とバナナ・バニラアイスを撹拌して作りました。アイス・シェイク共にスライシーセット使用)その他、スライシーのディスクセットを使い、人参や玉葱の極細切り、粗い細切り、厚いスライス用ブレードで人参の櫛切りをしてみました。今後も実演の際には、下準備に使いますので、お越しの際は、すぐに実演いたしますのでご質問ください。コメントはありません新たまねぎ、新じゃがを使い、簡単シンプルに味わいたいと思います。身も皮も柔らかい新じゃが。皮のまま行っちゃいます。くし形切りにし、耐熱容器に投入し、塩・胡椒・バターで味つけします。焼きあがったら、青海苔を振り掛け、完成!柔らかくて水分が多いのが特徴の新たまねぎは、生食で行きたいと思います。新玉をスライスします。ポン酢にラー油・ゴマを投入しタレを作ります。玉葱・タレを浅漬け容器に入れ、重し・蓋をし、30分ほど寝かします。器に盛り、鰹節をまぶし、完成!新玉も新じゃがもこの時期ならではの味で、美味でした。春キャベツ・筍などまだまだ春野菜はありますので、4月中くらいまで満喫したいです。