小六のこだわり小六のこだわり麺屋小六のチャーシューとは肉本来の旨味を最も味わえる「ジューシーなばら肉」を使用、煮崩れしない様に弱火でじっくり煮込みます、これを秘伝のたれに漬け込み柔らかく旨味が詰まったチャーシューの完成です。煮込み透き通った黄金色のスープの完成です。素材にこだわる訳とは安全で地元に愛されるお店を目標に頑張っています。千葉県ラーメン選手権では堂々三位に入賞いたしました。皆様から選ばれた訳は、大将がこだわる食材にあります。自家農園で作った四季折々の新鮮な野菜を使用、小六ラーメンに欠かせないのが玉ねぎです。自家農園や地域の生産者から仕入れる食材が自慢です。厳選された肉チャーシューの美味しさの秘密はコーンで育てられたポークだから柔らかく美味しいお肉なのです。一つのこだわりが東庄産SPF豚です是非とも千葉の美味しい肉をお試しください。プリンセスエッグとは(北川鶏園)ぷりんぷりんの最高級エッグは若い活力満ち溢れた鶏から産まれます。産卵期間を限定し、濃厚卵白にこだわりました。スポンジの膨らみに違いが現れます。生たまごでの使用には太鼓判。贅沢にゆで卵にして使います。小六の大将自ら作る味噌作りは毎年寒月に行います。大豆をじっくり一日かけて柔らかく煮てから米麹と合わせます。塩分は控えめで年を掛け蔵で寝かせ熟成させます、熟成した味噌は甘みとコクの詰まった絶品です。味噌ラーメンの種類によって熟成味噌を使い分けます。