包丁は、研磨することで切れ味はよみがえります。刃先だけの刃付けでは刃が厚くなっている為、切れ味が悪く感じてきます。刃先から3~6mmの部分を削り取り薄くすることにより食材に食い込む様な切れ味になります。刃線直し修理前に点線部分まで水研磨機で削り取る。刃欠けおよび写真のように刃の形状がおかしい場合は、水研磨機で修正します。刃の断面図は左図の様になります。(片刃の場合)※形状によっては、刃渡りが数センチ短くなることがあります。水研磨機を使い刃先の部分を薄く削り取る。刃線を直したことにより、刃先が厚くなります。このまま刃を付けても切れ味はよくありません。右図の点線部分を削り取り、刃先を薄くします。※刃巾が狭くなるにつれて、刃先が厚くなり包丁本来の切れ味にならないことがあります。水研磨機を使いはらの部分をハマグリ形状に削る。しのぎ研磨で包丁のはらが直線状になります。水研磨機で点線部分を削り取りハマグリ形状に修正します。※ハマグリ形状にすることにより、切れ味するどく、欠けにくい包丁となります。荒バフで錆び落とし、表面の研ぎ目を修正。水研磨機の目は荒いため、そのままでは錆びやすい表面状態です。錆びがある場は錆びを落とし、また表面の目を修正しさびにくい目に修正します。※錆びの程度によりますが、錆びが奥に進行している場合は、完全に錆びを取り除くことはできなくなります。中バフで表面の目を細かく修正。仕上げバフで表面の目を細かく修正。荒バフの目を細かくよりさびにくくするため、中バフ、仕上げバフを使用し表面の目を細かく修正します。※刃(ブレイド)の鋼材により、錆びの出方はことなります。ステンレス刃物鋼製でも使用環境によっては錆びが発生します。刃付け水研磨機で刃付け。刃付け後、皮バフでバリ取り。手入れ手入れおよび防錆紙で包む。時効割れについて金属の特性が時間とともに変化することを時効といいます。焼入れした鋼は時間とともに安定した状態に戻ろうとします。安定した状態にもどる時に、歪(ひずみ)を生じて亀裂が入り割れ(折れ)が発生することを時効割れといいます。鋼は焼入れによって金属組織がオーステナイト組織からマルテンサイト組織に変わります。100%マルテンサイトにかわるのではなく少量のオーステナイト組織が残ります。これを残留オーステナイトとよびます。この残留オーステナイトが時間の経過とともに分解するため、応力分布が不均衡(ふきんこう)になり亀裂が発生しやすくなります。この時効割れを防ぐ方法として、鋼材に適した焼入れ,焼き戻しを行うとともに、サブゼロ処理(焼入れ後に‐73°C以下に冷却する処理)を行うことが有効とされています。鋼の特性上、包丁は100%折れないということは言い切れません。ありません当店では、お支払方法を次の3通りからお選びいただけます。クレジットカード決済ご注文時にオンラインでカードの承認を行います。決済は、当店にてお客さまのご注文を確認・処理しました際にとらせていただきます。※お届けまでに1ヶ月以上かかる場合は、代金のお引き落としがお届け前となる場合がございます。カード決済をお選びの際はご留意ください。ご利用いただけるカードの種類お支払い回数は、1回払いのみ対応となります。※分割払いはご利用できません。カード代金の引き落とし日は、各クレジットカード会社の会員規約に基づく引き落とし日になります。代金引換(代引き)お届けの際に玄関口で代金をお支払いいただくシステムになります。現金のみでのお支払いとなりますので、事前に合計金額のご用意をお願いします。代金は佐川急便の配送ドライバーさんへお支払いください。※沖縄のみ、代金引換システムがご利用いただけません。クレジットまたは、銀行振込のどちらかを、お選び下さい。(先払い)※振込手数料はお客様のご負担でお願いいたします。※お客様からのご入金を確認でき次第の発送となります。特定商取引法このホームページは国の補助金を活用して作成しています。