湧き上がらせるように櫂を入れます。麹が出来上がりました。真っ白なきれいな麹です。この状態で翌朝のモト立てまで置いておきます。最初にしてはいい麹が出来上がりました。昨日、室に引き込んだ酒母の麹の切り返しと盛です。夜切り返しをしない為、朝同時に行います。寄せてある蒸米をぶんじで割ります。切り返し機でバリバリ砕きます。鷹来屋の麹は全てこの箱麹です。へて明日の朝出麹となります。桶作り職人の後藤さんの仕事が今日で終了しました。最後に大甑のタガを入れ替えて終了です。後藤さん大変お疲れ様でした。ありがとうございました。今期も大事に使わせていただきます。道具が全て揃いました。後藤さんの手作りによる道具達です。普通酒の酒母に使う麹米を蒸しました。進んで行きますが、普通酒たりとて手を抜きません。手造りでこだわります。和釜に火が入りました。重油バーナーで湯を沸かします。勢い良く白い蒸気が上がっています。