目眩がしたのを覚えている。いろいろなことがいっぺんにわかって脳が追いつかない。あらゆる生き物と共存共栄。タイの東北部の料理は、美味しさを追求することを嫌っている。美味しくないほうが人の生き方として賢明だから。西双版納からメコン川を下る方向へラオスを抜けてタイの東北部の町にくると、バスに乗ってたった一日で行ける距離なのに、料理が不味くなる。西双版納のダイ族はランナータイの先祖となる同じ系統の民族で、その料理は特別に美味しいのに、本場であるはずのタイの東北部の料理はそれほどでもない。手間のかからない料理ばかりで工夫が凝らされていない。美味しいものの追求に意欲が無いようにも見える。料理に凝らないだけでなく、食材にもひと手間がない。青菜は日が昇る前の芽の柔らかいうちに摘むというようなこだわりはないし、肉にハーブの香りがするように家畜を野山に放つというような付加価値を求めない。そんなふうにやる気のない人々だから経済発展が遅れるのだ。