最近よく、テレビや雑誌で聞く調味料“塩麹”ずっと気になり、使いたいなぁと思っていたのですが、なかなか手を出せずにいた私。先日とうとう使うチャンスが到来。小豆島出身のスタッフが、帰省したお土産にとプレゼントしてくれました!小豆島の特産品“オリーブ”が入った塩麹の料理、第1号はかぼちゃの煮物。オリーブを活かす為に、和風の出汁ではなく、コンソメで炊いてみました。◆レシピ◆かぼちゃ...1/4個、水...300cc(かぼちゃが少し浸る程度)、コンソメ顆粒...小さじ2、砂糖...大さじ2、塩麹...大さじ2かぼちゃを一口大に切り、水、コンソメを入れ、落し蓋をし、少しやわらかくなる程度まで煮る先に砂糖を入れ5分程度煮る。次に塩麹を入れ、汁気がなくなるまで煮るすべての分量、煮る時間は目安です。お好みで、調整して下さい。塩麹効果で、コクが出て美味しくできあがり、いつもはあまりかぼちゃの煮物を好んで食べない、主人も4歳の娘も「おいしいっ!」とおかわりする程でした。かぼちゃは、ビタミンC・ビタミンE・βカロテン・食物繊維が豊富な栄養価の高い野菜です。第2回心斎橋寄席開催!!>>×725人この記事を見て725人が拍手してくれています。このブログ記事がいいなと思ったら、拍手ボタンを押してください。