t05t08東京すしアカデミーを卒業後、ご夫婦でマレーシアに移住し寿司職人としての経験を積まれた丸島さんご夫妻。マレーシアでの勤務を終え、間も無くドイツへの移住を予定されています。世界をまたにかけて活躍する寿司職人夫婦の海外移住の第一歩についてインタビューしました。正成さん前職は農と食、協同組合関連の取材を専門にしていた編集記者。食に関する記事を執筆する中で、「寿司」が持つ可能性を確信し、また妻の海外移住への強い思いに後押しされ、土曜日コースへの入学を決めた。飲食業は未経験で入学、マレーシアで初めて飲食業の世界へ。世界に複数店舗展開する寿司レストランチェーンに勤務した。咲子さん(※堀は旧姓)前職は日本語教師。海外就職を常に意識しており、国内だけでなく、海外数カ国でも教鞭を執った。日本経済に陰りが出てきたことをきっかけに、海外における日本語学習の需要が低下。日本語教師として就労ビザを取得できる国も限られてきたため、改めて海外就職を視野に入れた転職を決意した。コース)で初めて寿司について学んだ。夫と同じく飲食業未経験の状態でマレーシアで寿司職人としてのキャリアをスタート。クアラルンプールの高級寿司店にて勤務経験を積んだ。東京すしアカデミー入学のきっかけを教えてください。初めから積極的に海外移住を考えていたのは妻の方でしたが、その意志に引っ張られるように、私の気持ちも固まりました。今ある仕事を手放して、新たに仕事を見つける前提だったので、不安が多かったのは確かです。東京すしアカデミーの説明会へ足を運び、きちんと情報収集しました。僕の方が妻より先に入学しましたが、まずは当時の職場で働きながら通えるコースを、と土曜日コースを選択しました。それでこれは良いと思って、妻に薦めたんです。二人で一つ一つ決断を重ね、共有していくうちに、夫婦の足並みが揃っていきましたね。私は飲食業に関して全く未経験だったので、全てが新鮮でした。講師の方々から得られる、海外ではこんな寿司が好まれる、こんな技術が求められるというような「海外で働くことを考慮した具体的なアドバイス」が非常に役に立ちました。「海外移住」という意識を、授業を通して高めることが出来たと思います。東京すしアカデミー在学中は、同じ志を持つ仲間がいたことが励みになりました。出来る環境があったことが、私にとって一番のメリットだったと思います。クラスメイトの中に外国人がいらっしゃったので、海外の生きた寿司事情を知ることも出来ました。授業中に先生がふとおっしゃった一言、所作などの中で、とても印象に残っていることがあります。「寿司職人として現場に出た時に、それでは通用しない」という指摘など、厳しさの中から学び取ることがありました。35歳、子持ちの家族連れ、調理未経験...ぱっと思い浮かんだ限りでは条件は揃ってないですよね(笑)。頼れるものは、東京すしアカデミーで習得したことのみ!独身で20代、という条件ならば思い切って出来たことも、家族連れでは厳しいというのも確かにありました。言えば、妻が長らく海外に住んでいたこと、私もバックパッカーとして世界中を旅した経験があり、それらが無理をせずとも外国で何とかやっていける自信につながったと思います。最初は色々と情報収集して、色々な国の求人にたくさん応募したのですが、不採用通知が次々と届いて...。こちらから選べるような状況ではありませんでした。数カ国から採用のお話がちらほら出てきたと思ったら、就労条件が全く合わなかったり、ちょっと信じられない条件を提示されたり。転職活動に必要な期間は十分とっていたつもりでしたが苦戦しましたね。小さい子どもがいて、しかも、夫は会社にもう辞表を出してしまっていて...。焦っていたのは事実です。そんな中、運が良かったと言うのでしょうか。マレーシアは子育ての環境も整っているようだし、いいなぁと思っていた矢先、採用の話がトントン拍子で進みました。妻がディプロマコースの卒業式を迎える、ほんの数日前に2人そろって採用が決まったんです。ワラをも掴む思いだったので、心底ホッとしました。寿司の本場は日本ですから、技術が磨けるなど大きな利点はあります。行けばわかるさ」と強く勧めたいですね。私は日本で修行を積んでから海外へ、という考えはまったく念頭にありませんでした。海外の文化は、日本とは違います。日本で評価されたことが、海外では通用しなかったりする。思えば、飲食業未経験でも、肌に合う新天地でメキメキと力をつけていく...。いうことが起こる世界なんです。現地の日本人社会に入ると、自然と日本的ルールを強要されることもありますが、自分の見た限り、異文化の中で日本のタテ社会を無理に当てはめようとしたら、現地スタッフとの人間関係を築くのが難しくなります。日本のやり方をそのまま海外に当てはめようとしても、上手くいかないことが多々あります。不可欠だと思いますね。勉強してから働き始めた頃も、同じような問題に遭遇したのを思い出します。資格は取ったけれど、日本でまずは経験を積んでから海外に出て行った方がいいのかどうかという問題です。「海外就職」で求められるものは違う、という考えの元に決断してきたので、日本での経験は必須ではないと考えています。海外で暮らして働くなら「柔軟な対応力」を身につけることが大切だと感じます。挑戦:丸島夫婦2学校を見に来ませんか?教室をご案内しながら、カウンセラーがお一人おひとりの状況に合わせたアドバイスをいたします。寿司職人の給料はどのくらい見込めるのか?若く無いですけど大丈夫ですか?包丁も握ったこと無いのですが大丈夫ですか?ご安心下さい。情報収集のつもりでお気軽にお越しください。遠方の方はお電話でのご案内も可能です。関西寿司との違い2奥深いガリの世界~ただの付け合わせだと思ったら大間違い!~3煮ハマグリの仕込みのコツ4完璧は求めない。Ltd.この内容で送信します。よろしいですか?キャンセル。