Diversityマニラでのソーシャルワークとの出会い記録から、日本のソーシャルワーク×多文化/法的支援、インドで暮らし、働き、旅するカラフルさ、インド&野草ごはん、身体を解すこと、レジリエンス/回復についての試行錯誤を記録したく。私もあなたも、ゆるく受けいれて生きていけるといいなと祈りながら。eatモンゴル遊牧民は如何様に、化学者みたいに乳製品を作り出すのか?驚いたのは、チーズ作るのに外から酸を入れないこと。インドではカッテージチーズ、つまり、パニール作るとき、レモン入れるし、酢やレモンなどの酸は必要なのだと思ってた。乳製品の生まれる過程の家系図があるのです!なんというマニアックなモンゴル乳製品研究。カルピス社も研究してるらしい。乳製品に迫る観察本も。デーリィマンのご馳走。デーリィ、は、乳製品。インドの主要なミルクショップは、マザーディリーという名前。ような?写真多くて、説明も柔らかくておもしろい本。著者の先生、印税取らないから、できるだけ書籍を安くして、多くの人に届けたいというご意向だそうだ!なんと広いお心。牛の乳を温めて、掬いあげて鍋に戻す、ばしゃばしゃ!繰り返すと表面にできるクリーム。それも、鍋が置けるやつ。小麦を少し混ぜると厚いクリームになる。スライスしたパンに乗せるととろりと甘くてうまー。○ヨーグルトをタラグという。あるヨーグルト菌で発酵を呼ぶ。○アロルというチーズが好き。