たまごソムリエが教える。食からはじまる、笑顔のある暮らし。究極の卵レシピ(連載)連載たまごソムリエが教える。小さい子供から大人まで幅広く愛される卵料理「茶碗蒸し」。卵とダシの絶妙な優しい味わいと食感がなんともいえないですよね。そこで今回は、たまごソムリエがなめらかで濃厚な「茶碗蒸し」の作り方をご紹介します。たまごソムリエ友加里たまごソムリエの友加里が教える「究極の卵料理」シリーズ。今回は、「茶碗蒸し」です!茶碗蒸しの作り方もさまざまですよね。その中でも、一番肝心な工程が、卵の火入れです。加熱の仕方によって、出来栄えが全然違ってきます。難しいテクニックはいりません!簡単で滑らかに仕上げる作り方をご紹介しますよ。卵1個と卵黄を溶きほぐし、Aの調味料と混ぜ合わせましょう。茶こしなどを使って一度、卵液を濾しましょう。気泡ができたときは、ラップを表面に浮かべてぴったりと貼り付け、気泡を取りのぞきましょう。茶碗蒸しの器に具材を入れ、卵液を流しこみます。たまごソムリエ友加里ラップをして、鍋に器の半分くらい浸かる程度のお湯を沸かし、弱火で7分加熱しましょう。ここが一番のポイントです!ある程度まで、加熱したら仕上げは余熱で!火を入れすぎると、「す」の原因になり、滑らかな食感が失われてしまいますが、余熱でゆっくり固めることで、滑らかな食感をキープすることができるのです。3※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。CONTENTSラクしたい。両方の願いを叶えてくれる魔法の食材、それが缶詰。今回は缶詰を使って手軽に作れるレシピを集めました!まだまだ寒さの厳しい2月。こんな時期は鍋が恋しくなりますね。連載ランキングRANKING1まずいって本当?チャパグリで話題「チャパゲティ」をおいしく食べる方法2日本初の猫専用こたつ付きみかん。突破!アプリでもっと楽しく。通勤中やランチ、おやすみ前に、アプリでサクサク快適に。食のトレンド情報や簡単レシピに毎日出会えるアプリ。食からはじまる、笑顔のある暮らし。