四川料理レシピモツと言えば、日本でも数多くのモツ料理があります。中華料理も例外ではありません。四川へ来た方は成都の食の豊富さに度肝抜かれます。いうぐらいにシンプルなレシピです。いろいろな調味料、香辛料をまぜて作る複雑な味とは対極にあるシンプルな味つけ。四川料理レシピ日本の夏は冷やし中華ですが、四川の夏といえば凉面。「凉面(リャンメェン)」とは四川全般で夏に食べる冷麺のことを言います。成都出身の劉さんとアイルランド出身のディーンさん。二人を引き寄せたのは「辣子鶏丁(ラーズジーディン)」という四川料理。品菜館(ピンツァイグァン)というのは酒楼より、もう一つグレードが高いお店です。群をぬいて庶民的な料理が多いことで有名です。ごはんに合うおかずです。重慶名物の「酸辣粉」(スァンラーフェン)。酸辣粉の麺は小麦粉の麺ではなく「さつまいも粉で作った麺」を使います。それが「泡菜(パオツァイ)」。泡菜とは日本でいう漬物です。四川料理レシピ前回は自家製「刴椒」(ドゥオジャオ)のつくり方を紹介しました。次はその「刴椒」を使っておお!っと驚く大皿料理を作りましょう。「刴椒(ドゥオジャオ)」という調味料レシピをご紹介。シャンラートゥードウピェン)。油をあまり使わないため、冷めてもおいしい。四川料理の旅、好評発売中!2012年に単身四川省へ行き、四川の仲間たちと200店舗の四川料理店を食べ歩き「おいしい四川」サイトをリリース。2014年夏に「日本初!四川料理食べ歩きガイドブック」を発売。成都在住の際、はまった「本当の四川料理の味」をご紹介します。RESERVED.×おいしい四川とは?もっと多くの人に本当の四川料理を知ってほしい!という思いのもと、中川マサミチ、四川省の仲間たちが一緒に運営している世界一の四川料理情報サイトです。TOKiiROClose。