レシピまるごとクッキング旬の食材を可能な限り使い切ることを目的に、エコクッキングを紹介します。■スイカ購入しても冷蔵庫に入りきらない、食べ終わったあとの生ゴミの取り扱いに困った...という経験がありますよね。そこで、スイカを一玉上手に使い切ります。ポイントはスイカ糖にすること。保存が効くので食べ切れなくても大丈夫。丸ごと購入してみましょう。タマネギやジャガイモは、皮をむいてスライス。鍋にバターを入れて中火にし、タマネギを焦がさないように炒める。【2】に、水(分量外)を入れる(具材がひたひたになるぐらいまで)。【3】をミキサーにかけ、ペースト状にして、同じ鍋に戻し、牛乳を加え、塩・コショウで味を調える。沸騰直前で火を止め、粗熱を取り冷蔵庫へ。※温かいいままでもおいしいですよ。【ポイント】塩・コショウだけで、味気ないと感じたら、コンソメを少し加えてお好みの味に調整してください豆知識スイカは、体にこもった熱を和らげてくれる食材です。実や白い皮の部分には強い利尿作用があり、体のむくみを取ってくれますスイカ糖のつくり方スイカ糖とは、スイカの果汁を煮詰めて作るシロップのこと。パンに塗ったり、ヨーグルトにかけたり、かき氷のシロップや紅茶・ハーブティーに加えたり、料理の隠し味などとして使い方はいろいろです。スイカの赤い果実と緑の外皮を取り除いた白い皮の部分を適当にカットして、ミキサーにかけジュース状にします(黒く硬い種は、取り除いておく)。ザルに清潔な布を敷いて【1】のジュースをこし、鍋にかけ沸騰させ、噴きこぼれを注意しながら、1時間くらい煮詰める。【注意】絞りカスはシャーベットなどに利用するので、捨てずに取り置きを。1/10の量になり、ハチミツくらいの濃度になれば完成。【注意】1時間というのは、だいたいの目安。