留仕込みの掛米の放冷。気温が高かったので大変でした。量が多いため、力が入ります。夕方、仕込みの終了したタンクを見るとすでにもっこり膨らんでいました。2008年11月23日この度、塚本商店製の簡易放冷機を購入しました。量の多い掛米等はこれで冷やします。放冷機と言っても連続式の大きいのではなく、あくまで手作業による人海戦術の放冷機です。自然放冷とやる事は一緒です。かたくなに手作業にこだわりました。これが鷹来屋の酒造りなのです。仲仕込みの掛米を放冷中です。みんなで仲良く協同作業です。自然と米に気持ちが伝わります。