播種後25〜30日前後、本葉2〜3枚展開、8〜9枚分化ごろに第1花房を分化。播種後30日前後、本葉3枚展開、8〜9枚分化ごろに第1花房を分化。両全花で一般に自家受精。播種後35日、本葉4枚展開、11〜12枚分化ごろに第1花房を分化。自家受粉主だが他家受精もしやすく雑種になりやすい。低温短日条件で雌花着生が促進される(夜温15°C前後、日長7〜8時間)。晩生化するが収量多く果揃いよい。雌花・両生花の着生は短日の影響と低温、特に本葉1〜2枚ごろから夜間の低温の影響大。日本カボチャ:低温短日条件で雌花早い。西洋カボチャ:低温の影響で雌花着生する。花芽分化を起こす低温の範囲は3〜13°C、平均気温14〜15°C以下、最低気温10°C以下。10°C以下で分化しやすいが低温の程度を受ける期間、苗の大きさは品種によって異なる。花芽の形成は低温・長日で誘起。東洋種:日長に敏感、とう立ち早い。西洋種:日長に鈍感、とう立ち遅い。花芽分化と、とう立ちは高温によって促進される。長日はとう立ちを促進する。早生種ほど小苗で、高い温度に感応する。極早生種ほど小苗で高い温度で感応。晩生種は大苗で低温を必要とする。一般に発芽当初の幼苗期に2〜5°Cの低温に15〜20日間あうと最も感応しやすいが、程度は品種によって異なる。花芽分化を起こす低温の範囲は3〜13°C、平均気温14〜15°C以下、最低気温10°C以下。一般的には本葉3〜5枚の苗が10°C以下で花芽分化し、気温10〜25°C、長日条件でとう立ち促進される。