2008年11月23日1本目普通酒の仲仕込みでした。今日かなちゃんが蔵入りしました。これで今期の酒造りのメンバーが全員揃いました。寒さも少し和らぎ、ベストな仕込み日よりとはいきませんでしたが無事仲仕込みが終わりました。かなちゃん蔵入りです。昨年よりパワーアップして、はりきって登場です。かなちゃん、蒸し米の放冷です。蒸し米の蒸気が美容にいいそうです。チーム鷹来屋勢揃いです。添仕込みの翌日は「踊り」といって、1日仕込みを休みます。添で仕込んだモロミを、もう一度元気付かせる意味があります。元気良く泡が踊ってる様だから踊りというそうです。元気良くプツプツと音をたてています。速醸酒母の暖気(だき)入れ。70度くらいのお湯を入れ、ぐるぐる回して暖めて行きます。暖気を入れて行く事により、段々と糖分が出てきます。暖気入れとは、糖化を進める操作と発酵を促進させる意味があります。普通酒1本目の添仕込みでした。蒸し米も増え大甑の登場です。伊東君が蒸し米の掘り出しデビューをしました。神職からいきなり力仕事ですから大変です。伊東君、気合で頑張って下さいね。伊東君初めての蒸し米掘りです。