こんぶは前日電解水素水に浸して一晩寝かす。中火にかけ沸騰直前にこんぶを取り出す。こんぶが浮いてきたら取り出す。85°Cくらいに冷まして削りかつおをほぐすよう入れ、キッチンペーパーでこす。こんぶ・あじ煮干しは前日電解水素水に浸して一晩寝かす。そのまま中火にかけ、こんぶが浮いてきたら取り除く。沸騰したら火を弱め、削りかつお・さば節を加える。15分煮てキッチンペーパーでこす。和風万能だしの残りは、ペットボトルに入れて冷蔵庫で5日ほどもちます。鍋にみりんを入れて煮きり、アルコール分をとばす。しょうゆを加え煮立てる。万能和風だし・砂糖を鍋に合わせ温める。鍋にみりんを煮立て、火を入れてアルコールをとばして煮きります。しょうゆを加え沸かす。万能和風だしを加え温める。1、鍋にみりんを煮立て、火を入れてアルコールをとばして煮きります。2、しょうゆを加え沸かし万能和風だし汁を加え、ひと煮させる。3、かたくり粉を同量の電解水素で溶いて加える。