Diversityマニラでのソーシャルワークとの出会い記録から、日本のソーシャルワーク×多文化/法的支援、インドで暮らし、働き、旅するカラフルさ、インド&野草ごはん、身体を解すこと、レジリエンス/回復についての試行錯誤を記録したく。私もあなたも、ゆるく受けいれて生きていけるといいなと祈りながら。旅カルカッタのチャイ屋さんお茶の淹れ方、葉っぱの種類、インドでのチャイ屋の開き方のはなし。こんなに熱くてマニアックなチャイの本、他に見たことない。method淹茶法(だしちゃ)ティーポット(急須)やサーバーでいれるイングリッシュティー。濾過法ネルの袋に葉っぱを入れて熱湯を注ぐスリランカ、シンガポール、マレーシア茶葉の形を選ぶか、繰り返しろ過しないと成分が出ない。(イマイチやり方の違いがわからん)日本でよくやる、茶こしのネットに葉っぱを入れてお湯を注いでも、味はほとんど出ない。沸騰した水やミルクに茶葉を入れて煮込む。強制的に茶の成分を出す。fanningsダスト(粉状)オレンジペコって品種じゃなくて葉の形やったんや...!全く知らかなった。curl.チャイでよく使う。砕いて切って丸めたの。◇徹底的なフィールドワークこの著者の堀江敏樹さんの執念ともいえる調査がすごくて。1973年に阪神間にある喫茶店を無作為に100件調査。大方の店(73件)は茶こしネットに葉っぱのろ過法。茶がら、次の客まで再利用、、色が出にくくなったら少し足す、、ひどいな。その、実態をどう暴いたのか謎。今のチェーンのカフェもそうなのかなぁ。22件は、手鍋!つまりチャイ。(残る数件はそれぞれ違うが、割愛)チャイ式のとこは、店の周りにインド人の多い神戸市内。店の雰囲気もスリランカのテーカデーや、インドのチャイ屋さんみたいな、カジュアルで店の人とお客さんが近い感じ。(↑最近友達の家に出張チャイしたときのセット。CTCとスパイス)◇インド、カルカッタのチャイ屋調査☕(いつだろう、本の発行は1996)手続きはいらないが、テリトリーを仕切る親分がいる。2キロ歩くだけで40件のチャイ屋。今(2017.10月時点、以下同様)はチェーンのカフェもあるしなぁ。カルカッタはデリーと違ってまだなかったけと。デリーの昭和バージョンみたい。