休日キャラメリゼスマートフォン用の表示で見る休日キャラメリゼケーキ屋さん販売員「nonka」のお菓子ブログ。スイーツ食べたり作ったり。久しぶりにスコーンについてです。最近は、ぜんぜん騒いでないですが、飽きたわけじゃないですよ!今も暇あれば作ってるかんじです。なんといっても、バターと粉を擦り合わせるサブラージュが大好き。フードプロセッサーがあれば、即おわる作業ではあるんですが、そこを手作業でスリスリすることこそ、楽しいわけで。無心で作業できる、私にとって癒しの時間ですね。趣味のスコーン研究ですが、最近は、レシピ本や製菓雑誌などに載ってる、プロの作ったレシピを中心に考察中です!やはり本によって配合も、作り方もバラバラで、なんとも奥深い世界。実際つくってみると、だからこういう配合なのか!と、納得がいったり、自己流だけじゃ分からない気づきがあります。スコーンをレシピの水分量で分類わけとか、油脂の量による食感の違いとか、ブログにまとめたいスコーン研究いろいろあるんですが、なかなか手につかない。イイまとめ方がひらめいたら、いつか書いてみたいところです。...と、まあ、なんとも中身の無い、情報の薄い話になってしまったので、最後まで読んでくれた方のために、この1年くらいで食べた中で一番美味しかったスコーンたちを紹介しておきます。nonkaのおすすめ!まず、ふんわり部門ヾ(。)ノパティスリー「オークウッド」の、クランベリースコーン。これは、旭屋出版の「有名パティスリーの焼き菓子」というレシピ本から。ベーキングパウダーの配合がおおいのに、全然いやな味がしない。魔法かな?という神レシピでした。ベーキングパウダーの恩恵の部分だけを得ていて、ふんわりしっとり食感。いつか本家も食べにいきたい、魅惑のスコーンです。これは、店舗で買ってきました。吉祥寺の「A.Kラボ」のスコーン。これ!本当に美味しい。駅から遠いですが、吉祥寺駅から最寄りまで、バスでてますので。都内にお住みの方は行きましょう!で、味です。このスコーンはなんだろ、他とジャンルが違うかもしれない。表面のサクサクな外生地は、まるでクッキーのような濃厚さで、中生地は歯切れの良いほどける食感。革命的な美味しさでした。これには勝てない...。なんとなく、自作レシピを寄せて、真似して作ってみたんですが、あの美味しさには程遠い。水分量は似てる気がしますが、あっちのほうが圧倒的に濃厚でしたね。卵黄とバターが多いんだろうな。お家であのスコーンを...!なんて、野望をいだいてます。始まり、いきなり終わる、おすすめスコーンのコーナーでした!A.Kラボのレシピ本、出てないですよね...?たぶん。研修先の店で内定いただいてきました!これで、ついに来月から(といっても下旬からですが...)新しいケーキ屋勤務になります。今回は、研修といっても、アルバイト程度の軽作業のみで、簡単な計量や、焼き菓子のカット&包装などをしてきました。専門用語や器具名がようしゃ無く指示されるので、学生時代の古い記憶を思い起こしつつ、なんとか頑張りました。それ、なんだっけ!?と、もはや懐かしい単語のオンパレード。復習して行けば良かったと反省です。「これから(辞めずに)続くかどうかは1日じゃわからない。あなたが来たいと言うなら、ウチでは歓迎するよ」と。就職するかは私の意思しだい!合格せねばと必死で働いていたところ、まさかの展開にΣ(・ω・;)厳しいことは覚悟の上で決めたことですし、なにより、研修を終えてからも「この店で働きたい」と揺るぎない気持ちがあったので、そのまま就職の意思を伝えました。その後、雇用の話になり、正式に内定、ということに。これでようやく、転職決定!勤務が待ち遠しい気持ちと、不安な気持ちと、半々です。未経験のわたしを雇っていただけるなんて、本当にありがたいことです。ブログ放置してました。スコーン研究記事だけ、毎日毎日読まれ続けてるみたいなので、更新停滞中も、ほぼアクセス数下がってない...!なんとも複雑な運営事情。こんな最新記事なんて、読んでくれる方いるんでしょうかね?では本題に入ります。転職!転職!と言っていたんですが、ついに今の仕事を辞めれる事になりました!!社長に了承を得るため、退社の相談をし続け、およそ1年。しつこく電話をかけ、頑固な社長と和解しての円満退社。