Blog(ブログ)クリップピクスリスログウィキプロフギリシャのごはんギリシャ料理のレシピと、ギリシャで私が作っているごはんの記録。豚肉と葉ニンニクのフライパン焼き載せたい記事がいくつかあるのだけど...ついお手軽な昼ごはん紹介やレシピに逃げてしまう今日この頃^^;水曜の昼ごはんです。・豚肉と葉ニンニクのフライパン焼き(ティガニァ・メ・フロラ・スコルダ)・茹で野草の温サラダ(ホルタ)・野菜のオーブン焼き(ブリアム)・ムスカリのピクルス(ヴォルヴィ・トゥルシ)・市販のミックス野菜ピクルスあと、写真には無いけど子供用に生そら豆やらご飯やら。σκόρδαこのティガニァというシンプルな豚肉料理は家庭でもレストランでもポピュラーなもの。基本的には食べやすい大きさに切った肉をオリーブオイル又はバターでじっくり焼いた料理で、ハーブやスパイス、野菜などが加わったり、ワインやレモン汁が入ったり...いろんなバリエーションがあります。見かけるのは唐辛子やマッシュルームが少し入ったものや、ポロねぎ入りのもの(プラソティガニァ)。今回はふと思いついて、葉ニンニク入りでやってみました。この間の市場では、結構よく見かけたのに〜!朝市を探し回って、やっと置いてるところをひとつ見つけました。いう事にかける執念を、何かもっと有益なことに向けられないだろうか?っていつも思うんですが^^;葉ニンニク入りのティガニァ、ワインなど入れずに敢えてシンプルに作ってみたんですが、とっても美味しく出来て家族にも好評でした♪さっぱりとしたピクルスとの相性も抜群ムスカリのピクルスは娘がとても気に入っているようなので、シーズンが終わる前にもう一回ぐらい作るつもりです。メインがこってりとした肉料理なので、山盛りのホルタをはじめ野菜もたっぷりと(ブリアムは前日の残り)。このホルタについては、次回に書く予定です。ティガニァのレシピは続きへどうぞ。ついでに応援クリックもして下さると励みになります。豚肉は食べやすい大きさに切り、塩胡椒をもみ込む。葉ニンニクは薄切り、唐辛子は輪切りにする。深めのフライパンを熱し、オイルを加える。豚肉を加え、全面がよく色づくまで中火でじっくり焼く。途中で汁気が出てくるが、それが蒸発してオイルだけになったら葉ニンニクを加える。葉ニンニクが柔らかくなったら青唐辛子も加え軽く炒めて出来上がり。MEMO:塩加減はしっかり目にすると美味しいです。16:40Salahiさん、こんにちは!このホルタ、私も土曜日に買って、今週食べています。先々週あたりから見かけるようになったんですけど、春のホルタなんでしょうか?葉ニンニクというのは、まだ認識できていません。22:06iriniさん、こんにちは。これは春のホルタです^^うちの辺りでは、かなり早い時期から出ていました。癖が無くて美味しいですよね。葉ニンニクは少し前にちらほら見かけたんだけど、旬はもう少し先かも?過去記事を見たら4月に載せてありました。リークや葱と似てるので、ちょっと見落としやすいかもしれません。星Profilesalahiアテネ在住。ギリシャ料理を研究しています。家庭料理からレストランの再現料理、オリジナルのモダンギリシャ料理、珍しい郷土料理まで幅広く紹介。著書:「ギリシャごはんに誘われてアテネへ」(イカロス出版)Instagram(ID:girisyagohan):記事にしてない日々のごはんや風景写真なども載せたりしています。(旅のヒントBOOK)****************無断転載・レシピや写真の無断使用は固くお断わりします。今まで載せたレシピは、こちらからどうぞ。・ギリシャ料理レシピ1(前菜・サラダ・スープ)・ギリシャ料理レシピ2(その他のレシピ)・ギリシャ料理以外のレシピ・レシピについて(こちらも是非お読み下さい)・レシピのリンク一括表示はレシピ一覧カテゴリから。※レシピインデックスは更新した時に上げますので、それ以降にアップしたものに関してはレシピカテゴリを参照して下さい。※お探しのレシピがインデックス中に見当たらない場合、下のブログ内検索にキーワードを入れて探してみて下さい。