トキ(時)とエン(縁)が価値を持つ時代。ナナメの関係を地域でつくっている。学びが楽しいまちは暮らしが楽しいまちまちづくり=最終的には教育に行き着く。茂木さんの話を聞いていて、ビビっときた。京料理じゃなくて、新潟の農家料理をつくるようなものなんじゃないかって。農家の家庭料理をつくるんだって。今までの教育は京料理をみんなで目指してきたんじゃないか。「最高」と設定した料理を分析し、マニュアル化し、それを目指してきた。それってもう価値じゃなくなってきてるんすよ。ガストロノミーの時代。毎日食べられる方法で調理すること。それを味わいに海外から観光客が来るんだ。新聞をつくるチームのプレゼンにもあったけど、それって食からも作られるなあって。