2016年11月25日ブログ栄養課としては熊本地震後初めての通信となります。食堂で開催し、皆様の沢山の笑顔を頂きました。熊本は前震に見舞われ、16日には本震が起こり、この大地震により病院全体が一時騒然となりました。悪夢のような初日、二日目を乗り越えることができました。私どもの栄養課では、温冷配膳車の横転や冷蔵庫エラー・スチームコンベクションの不具合、貯水槽の破損、水道管の破裂による足の踏み場もない厨房といった何から手をつけていいのかわからない状況からのスタートでした。使用できる食品、熱源、容器の選択から始め、ライフラインは電気のみ使用可能であったので電気調理に切り替えました。非常時用のマニュアルを基に洗浄不要の弁当箱(後で詳しく述べます)を活用して患者様に可能な限りの食事提供を行いました。以下にまとめのスライドを供覧いたします。これらのスライドはとして研修会で発表させていただいたものからの抜粋です。