風味を楽しむために、少量用いられるキッチンハーブを指すようです。庵にも幾つかのハーブがあり、時々葉をちぎって香りを楽しんでいます。画像をクリックすると花の画像が見れます。=====「ハーブの王様」、スイートバジルさわやかな甘い香りと、かすかな辛みもありどこか日本の青じそにも似ている香りがします。オリーブオイルとの相性が抜群で、パスタやビザなどのイタリア料理に欠かせないハーブです。夏から秋にかけて白から薄ピンクの花を咲かせます。ペパーミントメントールのさわやかな香りで、心を冷静にする効用があるので、気持ちを鎮めて、冷静さを取り戻すのを助けてくれます。紅茶やヨーグルト、ケーキなどに清涼感をつける為に添えられることが多いですネ。スペアーミントミントのすっきりとした香りの中に優しい甘い香りを持ち、ペパーミントよりも甘く爽やかな香りがします。葉は対生し、ペパーミントに似ていますが槍の穂先のような形(spearの由来である)でふちにノコギリの刃のような形で切れ込みがある。歯磨き粉・ガムの原香料やケーキなどに添えられます。パイナップルミントパイナップルとりんごを合わせたようなかすかな芳香。アップルミントの斑入り種のことで、葉にクリーム色の斑が入ります。レモンバーム甘くレモンのようなフローラルな香りがします。非常に耐寒性に優れたハーブです。風邪をひいたときや、体力を消耗する暑い季節の飲み物にお薦めです。香りが強く、ドライにしても色がよく残るのでクラフトや化粧品・芳香剤などの日用雑貨品にも使用されます。北海道の富良野のラベンダー畑などの観光地も有名ですね。草に多少の香りはあるものの他のラベンダーとはちょっと違う、弱い香りしかしません。葉がシダの様に羽状に深く切れ込んでいます。このため,レース・ラベンダーというようですヨ。葉をもむとメロンに似たような甘い香りを放ちます。枯れた葉をこするとパイナップル風の香りもします。初夏に咲くピンクの穂状の花がかわいく、ドライフラワーやポプリで楽しみます。生の葉はけがや虫刺されの治療薬にもなるそうです。樟脳に似た強い香りは記憶力を高め、頭脳明晰にするといわれています。春から初夏にかけて淡いブルーの花を咲かせます。肉料理や、ポテトを焼いたりするのに使われます。コモンタイムシャープでスパイシーな香りですが、少し苦味があります。(^-^)肉類、スープ、シチューの香り付けにしばしば使われ、フランス料理では欠かせない食材の1つだそうです。チェリーセイジ葉に触れると果物の甘い香りがします。花は控えめな印象です。夏から秋にかけて細長い桜海老のような赤色の花を咲かせます。(画像をクリックして花を見て下さい。ゴールデンセイジ黄色の斑が入った美しいセイジです。花はブルーのようなのですが、一年目の苗なのでまだ、咲いていません。美しいゴールデンの葉を生かしてガーデンや花壇に利用する他、料理用として楽しめます。ブルーサルビア赤いサルビアとは全く雰囲気が違いますネ!本来は多年草ですが、冬越しが難しい為に一年草として扱われているようです。料理には花をサラダや料理、飲み物の香りづけに使われるようです。花穂の赤紫色のガクにミントの香りを漂わせます。紫色のビロードのようにふわふわしたものは蕾です。(画像をクリックして蕾を見て下さい。モナルダ紅茶のアールグレーには、ベルガモット・オレンジという柑橘類の香油を香り付けに使っていますが、このモナルダの香りがベルガモット・オレンジに似ていることから、ベルガモットという名前でも呼ばれています。編にも掲載してあります。赤紫蘇(シソ)日本では縄文の昔から利用されてきた代表的なハーブの一つです。青シソ>日照不足の青紫蘇は香りが弱いです。(>_<)青紫蘇の葉は野菜としては「大葉(おおば)」とも呼ばれます。爽快な香りがあり、刺身のつまのほか、天ぷらや麺類の薬味等に利用されます。さわると甘い香りがします。コットンラベンダーという別名がありますが、ラベンダーはシソ科でサントリナはキク科です。強い香りは防虫効果があるので、乾燥させて防虫剤として戸棚に下げたり衣装箱に入れたりします。「大地のリンゴ」というギリシャ語が語源となっているそうです。効果や初期の風邪にも効く万能ハーブです。フェンネル独特な甘い香りと味で『魚のハーブ』ともいわれます。葉は細かく分かれて糸状になるので、アスパラガスにちょっと似ています。葉や種子は魚料理のハーブとして利用されます。含み、これら栄養素の含有量は、野菜の中でもトップクラスだそうです。日本では料理の飾りとして使い、あまり食べることがないのは日本人の特色のようです。pepper”の通り、日本では古くから香辛料として使われており、薬用にも使われています。懐石などの彩りとして添えられ、また吸い口としても用いられます。我が家のカレーには、このローリエの葉を数枚入れると香り・味が抜群に良くなります。ジャスミンエキゾチックとも甘く官能的とも表現される香りは古くから、世界中に愛好されている代表的なハーブです。ジャスミンの花が日暮れのころから濃厚に甘く香るからインドでは「夜の女王」と呼ばれたといいます。紅茶やウーロン茶などの中国茶と相性が良いため、ブレンドして香りを楽しむジャスミンティーが有名です。ゼラニウムヨーロッパでは窓辺に赤いゼラニウムの花を飾る習慣があるそうです。ミョウガ晩夏から初秋にかけ発生し、秋を告げる風味として喜ばれます。俗に「食べると物忘れがひどくなる」と言われていますが、そんなことは無いようで栄養学的には香り成分に集中力を増す効果があることが明らかになっているようです。