放冷機を使って熱い蒸し米を19度に冷やします。三宮君は、添仕込みの櫂入れも体験してもらいました。手際よく麹米の洗米をする三宮君2009年11月14日1本目の仲仕込みをしました。モロミを小タンクから大タンクに移しました。気温も段々と下がってきており、本仕込にとっては願ってもない事です。今日から恵比根さん蔵入りです。昨年は粕詰めのみでしたが、今年は仕込みも手伝っていただきます。明るく元気な恵比根さん。蔵を明るく盛り上げて下さいね。お願いします!!2009年11月13日1本目の添仕込みをしました。このところずっと暖かい日が続いていて、今日も蔵内気温16度でした。添仕込みは比較的高めの蒸し米でいい為、何とか無事仕込みが出来ました。雨も降り湿度の高い一日でした。櫂入れ2009年11月12日1本目普通酒の酒母が出来上がりました。酒母を添仕込み用のタンクに移しているところです。丁寧に手作業で移します。佐賀県の「東鶴」醸造元の野中君が蔵見学に見えられました。野中君の蔵は昨年15年ぶりに酒造りを再開しました。お若いのでこれからが楽しみです。野中君、これからも宜しくお願いします。お互い頑張りましょう。2009年11月7日1本目の酒母が元気に発酵し始めました。このところ10月初旬を思わせるようなポカポカ陽気が続いています。この陽気に誘われ酵母も元気付いたようです。