ドットコム京都生まれ、京都育ち、ときどきフランス。京都の文化とワインをこよなく愛しています。ドメーヌ・ヴィルマールのセラーに入ると・・・美しいステンドグラスが数枚飾られていて、なんだか崇高な雰囲気です。気品あふれる若き当主ご当主、ローラン・シャンさんに畑を案内してもらいます。ブドウ畑は有機栽培で、畑はとてもきれいです。お、性ホルモン撹乱カプセル発見!畑の見学後は再びセラーに戻って見学。本当に清潔なセラーです。圧搾機は昔ながらのものですが、良いジュースを絞るには向いているらしいです。ルミアージュ中のボトルたち。こちらは機械に入っています。これ、手動なんですって。自動はよく見るのですが手動は初めてみました。「故障しないからいいよ」ってローランさん。して集められたロゼシャンパーニュの澱。ヴィルマールは全て樽で醗酵させているのでも有名です。「レコルタンのクリュッグ」なのかしら♪さてさて、試飲に移りましょう。d'Orの98年の、アフターの長さにも驚きました。バニラやトースト、ブリオッシュ、そして白い花の香りと熟成の香りが混じりあい、リンゴの雰囲気も。思わずため息が漏れます。落ち着いた複雑味とフレッシュさが交互に訪れ、まだ若々しさを残します。今はデゴルジュしたてだそうですから、あと数ヶ月後には全ての要素が溶け合ってえもいわれぬ美味しさになるのでしょうね。他にも色々試飲しましたが、どのキュヴェも、その静かなる華やかさに圧倒されました。31カテゴリワイン屋的日常(150)食いしん坊(54)京都(14)生産者訪問!(62)アルザス(64)Seesaaブログ×この広告は180日以上新しい記事の投稿がないブログに表示されております。