白い泡が一面に出てきました。激しく元気付いてきました。米の状態がわかります。2009年1月24日とても寒い1日でした。県北の方は雪だそうですが、県南は寒いだけで雪は降りませんでした。3日間くらいこの寒さは続くそうです。豊後高田市の田染荘の津田さんが、特別純米のきき酒に見えられました。2本しか搾ってませんが、一方の仕込みタンクの酒が気に入られ選んで帰られました。きき酒をする津田さん2本目大吟醸、5日目の様子。白い泡が出てきました。2009年1月23日ご無沙汰しておりました。高級酒の仕込みが一段落しました。なんとか倒れることなく乗り越えることができました。これで一安心と言いたい所ですが、肝心な所で寒さが緩むのが酒造りです。明日から寒さが戻って来そうです。モロミの様子などを伝えて行きたいと思います。1本目大吟醸、6日目の様子。2本目大吟醸、4日目の様子。米粒がはっきりわかります。