沢樹舞マッシュルームつまみシェリースペイン皆さま、こんにちは。今日はスペイン・バル風「マッシュルームのタパス」です。最近、スペイン料理のお店が増えましたね。なかでも目に付くのが「Bar=バル」と呼ばれるお店。ここには「タパス」と呼ばれるバル独特の形式があって、お総菜を少しずつ小皿にとって食べることができるんです。スペイン流の「酒の肴」というところですね。今日ご紹介するのはタパスの中でも定番の一品、チャンピニョン・アル・アヒージョ(マッシュルームの陶板焼き)。カップ1/4〜1/2【作り方】マッシュルームは軸の部分をくり抜いて、その部分にみじん切りにしたニンニクとベーコンを詰め、お好みでパセリを乗せる。小さなフライパンか土鍋にオリーブオイルをひき、マッシュルームを敷き詰めるように並べる。上からオリーブオイルを全体にまんべんなくたらす。マッシュルーム1cm〜2cmオイルに浸かる位の量を使うと美味しい!塩、胡椒をを振り、中火でジリジリ焼いていく。途中、スプーンでオイルを掛けるとなおGOODです。仕上げに耐熱皿に移し、魚焼きグリルかオーブントースターで5分ほど焼いて、焦げ目を付けたら出来上がり。本場のレシピでは生ハムやチョリソを刻んだもので作ります。贅沢にたっぷりのオリーブオイルを使うのがポイント。ニンニクの風味が付いたオイルにパンを浸すと、これだけで極上のおつまみです!さらに残ったオイルはとっておいて炒め物に使います。今回合わせたのは...「ティオ・ぺぺ」シェリー酒とはスペインの南、アンダルシア地方に位置する「ヘレス」という町やその周辺で作られる伝統的なお酒。辛口の「ドライ・シェリー」の中で最も有名なブランドがこの「ティオ・ぺぺ」。10度ほどにキリリと冷やして。食前酒として、おつまみと一緒に晩酌に!シェリー酒は、実は白ワインの一種。シェリーを作る際は、まずベースとなるワインを作ります。その際に使ったブドウのカスを再利用して蒸留酒を造り、それをベースワインに添加します。蒸留酒を加えることで通常のワインよりアルコール度数が高め。したワインを「酒精強化酒」と呼びます。ファッションモデルからワインの世界に飛び込み、現在は料理家として活動。ワインのある新世代の家庭料理を提唱している。週末農業にいそしみ、自らを菜園料理家と呼ぶ。