微発砲の赤ワイン入荷です。微発砲の赤ワイン入荷です。微発砲の赤ワイン入荷です。2019年10月27日こんにちは。クロワッサンの岩野です。新しいワインが入荷しております。赤の発泡も美味しいのでおススメです。最近、サラミが好きなのでランブルスコが飲みたくなります。赤の発泡、いかがでしょうか。初登場、エミリア・ロマーニャの造り手コルカニャーニ初めて入荷しました。エミリア・ロマーニャ州、ピアチェンツァ県の造り手、コルカニャーニ。コルカニャーニ産地:エミリア・ロマーニャ(ヴィナイオータ資料より)人里離れた、急斜面の畑で、化学的な農薬に頼らない農業を実践し、様々な品種を栽培していて、完熟しきったブドウを醸し、地域の伝統に則り微発泡に仕立てています。ビン内での2次醗酵を促すための酵母添加も一切行わないため、ガス圧、残糖の度合いに関してはビンごとにそこそこ差があるようです。イル・ヴェイ、カミッロ・ドナーティのワインがお好きな方にはきっとぴったりとはまります!グットゥルニオはバルベーラとボナルダのブレンド。温かみのある素朴な美味しさで、まさにエミリア・ロマーニャの土地の味わいです。ドナーティのワインもあります。エミリア・ロマーニャといえば、美食の町として有名ですよね!パルマ産の生ハムや、ボロネーゼ、パルミジャーノ・レッジャーノなど、日本でも人気のメニュー発祥の地。この地では生ハムやサラミが豊かな土地。そのハム類や、ラグーなどの煮込み料理を食べるとき、少し微発泡しているワインで、脂分を流し込むように飲みこむ。エミリア・ロマーニャでは本当に「泡のないワイン」は本当に売れない、飲まれないのだそうです。そんな微発泡のワイン(特に赤!)、日本ではあまり支持されていないジャンルでしたが、ここ数年で状況は激変!フリッザンテもかなりポピュラーになりました。カミッロ・ドナーティ(フリウリ=ヴェネツィア・ジュリア)(ヴィナイオータ資料より)現当主カミッロの祖父であるオルランドが1930年に植えたブドウによる自家消費用から始まったワイン生産をカミッロが商業化。畑においては有機農法を実践。ワイナリーでも伝統的な手法にこだわり、全てのブドウに対してマセレーションを行い、一切の温度管理を行わず、フィルタリングも木綿の袋を使い重力以外の圧力をかけずに行う。ランブルスコを始めとするフリッザンテのワインは、かつてこの地方で行われていた、ワイン内のわずかな残糖分とブドウに付いていた野生酵母を利用して壜内2次醗酵を行わせることで生産される。セッコを造る最後の工程で、赤の微発泡ワイン用に保存してあった、一時的に醗酵を止めたアルコール度数2.5~5%ほどのモストを入れ、瓶内二次醗酵させた辛口微発泡ロゼ。セッコを造る最後の工程で、赤の微発泡ワイン用に保存してあった、一時的に醗酵を止めたアルコール度数2.5〜5%ほどのモストを入れ、瓶内二次醗酵させた辛口微発泡ロゼワイン。カンディア産地:フリウリ=ヴェネツィア・ジュリアラディコンからも入荷があります。少ない本数ですが、ラディコンからも入荷があります。ラディコン産地:フリウリ=ヴェネツィア・ジュリアフリウラーノを数カ月に渡る長期マセラシオンを実施し醸造、長い樽&ビン熟成を行っています!ご来店をお待ちしております。お気軽にお立ち寄りください。お店で販売しているワインについて、こちらのページ【ヴィナイオータの自然農法イタリアワイン】も併せてご覧ください。↓↓↓https://www.kayano-life.co.jp/tokushu/wine.htmlクロワッサンの店では色々なイベントの企画をしております。