堅魚屋とは堅魚屋とは焼津に対しての想い焼津鰹節の歴史は長く1,300年も前から鰹節の生産地であり、日本古来の調味料として朝廷へ献納してきた歴史と伝統を持っています。焼津港は、鰹節の生産地という事もあり冷凍カツオで50年以上日本一の水揚げを誇る遠洋漁業基地となっています。焼津鰹節がある事で世界でも渡り合える漁村として成長し、業界相互に補完しながら歴史を紡いできました。半世紀以上も続いた日本一という実績は、先人たちの測り知れない努力によってできあがっています。わたしたちは、そんな重厚な先人達からのバトンを次代につないでいく義務があると考えています。今後も鰹節の食文化を伝え広げていく事で地元を盛り上げていきたいと思います。鰹節の鰹は“魚偏に堅い”と書きます。鰹を乾燥させるととても堅くなる特性から、1300年前鰹節の原型は“堅魚(かたうお)”と呼ばれていました。この頃は今の燻乾する方法ではなく、天日乾燥や煮て干したもので、保存食として作られていました。鰹節は、1300年以上前から日本の食文化と共にあり、和食の基本として現代まで息づいています。この古くから続く鰹節の歴史を、温故知新として後世にも、世界にも伝え広めて行きたい。ブランド名「堅魚屋」にはそんな思いが込められています。鰹節づくりの工程は先代から丁寧な指導を受けました。鰹を捌くところのコツやポイントを教えいただき、五感を使用して鰹節をつくっていくことの重要さを学び、機械にはできない感覚を大切にしています。め工程まで全てにこだわっています。鰹節は手間をかけるとかけた分だけ美味しくなるので手間暇かけて節をつくっています。鰹節づくりの技術はすぐに身につくものではないので誇りを持ち丁寧につくり上げています。鰹節職人は、その日の天気、気温と湿度、季節に応じて薪の本数を調整して燻しています。豆知識などをアップしていきます。今後ともよろしくお願いします。送料について送料は配送地域により異なります。詳しくはご利用ガイドをご確認ください。クール便(冷蔵)は別途220円頂戴いたします。同梱についてクール便商品と常温商品を同時に購入されますと、同一の箱でのお届けができません。そのため、送料は、常温品、冷蔵品それぞれ頂く形となりますのでご了承下さい。合計1,650円の送料がかかります。※商品合計額10,800円以上の場合は全ての送料が無料となります。お届けについて注文確認後10日以内にお届けいたします。熨斗について各種お祝い、弔事、仏事等の熨斗紙をご用意いたしております。詳しくはこちらをご覧ください。返品・キャンセルについて発送時の品質チェックには万全を期しておりますが、万が一、お届け商品がご注文内容と異なっていたり、汚れ、破損があった場合は着荷後8日以内に必ずお電話でご連絡下さい。送料当社負担でお取替えいたします。お客様によるご都合による商品の交換は承っておりません。