古民家を利用した筑波(つくば)のエスニック料理店「あんばい」のブログ。このブログではおいしい「食」のお話を基本に、店からのお知らせや簡単レシピ、裏メニュー、地元の話題などをご紹介しています。TwitterFacebook2011年08月へちまを食す。2011-08-26料理のこと5月にグリーンカーテン用にゴーヤーとともに種をまいた「ヘチマ」さん。沖縄に遊びにいったときに見かけたことはありました。皮をむいて豚肉と野菜と一緒に旨煮にしました。食感はやっぱり冬瓜みたい。味は・・・???んー土っぽい味がする??緑っぽい香り??ちょっと表現に困るナー。個人的にはそんなにおいしいとは感じませんでした。味噌炒め?味噌煮込み?みたいなものが多くヒットしました。次回チャレンジしてみようと思います。スポンサーサイトコメントトラックバックこのページのトップへサラダ菜のおひたし2011-08-25料理のことサラダ菜のおひたしです、丸ごと1個。茹でたらこんなに少しになってしまいました(笑)だけど、旨みがぎゅっとつまっておいしいです。サラダ(生)が主体の野菜もこうして、ゆでたり、炒めたり、さっと火を通すことで新しいおいしさが発見できますよ。コメントトラックバックこのページのトップへまつりつくば限定屋台メニュー!?2011-08-23おしらせ今週末27日(土)28日(日)はまつりつくばです。塩梅も出店させていただきます。場所はクレオスクエアわくわく広場(クレオ前広場)です。(以前出店させていただいたワールドレストランのゾーンではないのでご注意を)お祭りだし、場所も移ったのでエスニックというのもね・・・そこで、まつりつくば限定屋台メニューで出店することにしました。みんなが昔食べた「懐かしのあのメニュー」でお待ちしています。両日とも12時▶20時このブログをご覧いただき、ご来店くださった方にはサービスをさせていただきますので「ブログ見たよー」とお声かけてくださいね。従いまして、神郡の店舗は休業とさせていただきます、申し訳ございません。コメントトラックバックこのページのトップへ秋、さんまが高騰。鯖は?2011-08-23料理のこと小さい頃から青魚が大好きで、変なこどもでした。今でもお寿司屋さんで真っ先にいただくのは、小肌とかしめ鯖とか。いわしも好きだし、さんまも好きだし、アジも好きだし。非常時じゃないときに食べちゃうから!誕生日のプレゼントに「鯖の水煮缶がほしい」と言ったことがあるわたし。そんなわたしが鯖の味噌煮をするとこんな形になります。2枚におろした鯖ではなくて、筒状に切って煮ます。2枚おろしで煮ると、火が入りすぎちゃってパサつくので味噌煮をするときはいつもこの形です。隠し味で黒糖をほんの少し加え、コクをアップ。おいしいですよーーー。これからが秋鯖の旬です。さんまが高騰していますので、さんまはもう少し経って価格が落ち着いてから食べることにして、かわりに鯖をいただきましょう。コメントトラックバックこのページのトップへアスパラの豚バラ巻き2011-08-22料理のことアスパラベーコンはよくありますよね。我が家で調理するときは、アスパラにベーコンではなく豚バラ肉を巻きます。油の多いバラ肉でどうぞ!そのかわりフライパンでなく、グリルなどで網焼きしてください。余分な油を落としていただきます。味付けは塩とこしょうだけ。気が向いたらレモンなんかもかけちゃうけどー。野菜のてんぷらを揚げました。メインはしょうがです。(笑)普通のしょうがと比べて辛み成分が多く、繊維が少ないです。すりおろした時の色が変色しにくいのが特徴です。黄金色!てんぷらはズッキーニ、ピーマン、ゴーヤー。冷やしうどんをいただきました。しょうがはとても風味がよくておいしいものでした。これでジンジャーエール作ったらおいしいだろうなー。コメントトラックバックこのページのトップへ夕暮れ時2011-08-16地域のこと夕方、店の窓から見える風景。たんぼと山がきれいです。するとたんぼが緑から黄金色にかわります。お塩も少々くわえます。今日の味付けはこれだけ。撮影用にガラス瓶にでも移せばよかったと反省。プラスチックのボトルでごめんなさい。冷製スープなどに入れても素敵ですよ。冷蔵庫で冷やして2,3時間すれば美味しくいただけます。余ったら、砂糖と牛乳と一緒にミキサーに。おいしいドリンクの出来上がり。コメントトラックバックこのページのトップへゴーヤーの佃煮2011-08-14料理のこと今年はゴーヤーがよく実ってます。採れたので、佃煮にしました。種をとって、スライスしたものを油で炒めます。油が全体にまわったら、砂糖、みりん、昆布だし、しょうゆを加え煮汁がなくなるまで煮ます。火を止める直前にかつおぶしを加えて完成。簡単すぎますが、とってもおいしいです。ごはんにもあいますが、つめたい麺などにもおすすめです。ゴーヤーチャンプルに飽きたら「佃煮」ぜひ作ってみてください。このページのトップへ水ようかん2011-08-13料理のこと暑い夏の午後、「冷た~い水ようかんをお腹一杯食べたい」と子供のころよく思いました。家族の目が怖くて・・・仕方なくがまん。大人になったら絶対たくさん食べてやる!と思ったものでした。大人になっちゃうと1個で充分なんですよね(笑)お腹いっぱい食べたい方は自分でつくりましょう。市販の練り餡を利用すればあっと言う間にできちゃいます。食べたい人用(笑)10人分くらいの分量と作り方をを書いておきます。少々(今ブームの塩味がきいたものにするには多めに入れてください)鍋に水と粉寒天を入れ火にかけます。沸騰したら火を弱め、かき混ぜながらさらに2分ほど沸騰させて寒天を完全に溶かします。そこに練り餡を加え良く混ぜます。お塩も加えてください。粗熱が取れたら容器に入れて固めます。急ぐ場合は氷水を張ったボウルなどに容器を入れて冷やせば、すぐ固まります。お盆休みにみなさんでどうぞ。