2015.09.17こうしたまっとうな仕事をし、しっかりおいしいものを作れる店が、ちゃんと残っていける世の中でないといけないな、とつくづく思います。築地のはずれにある渡辺商店の玉子焼き。新鮮な魚介類を仕入れに来る寿司店のために、築地に玉子焼きの専門店が並んでいるのはみなさんご存じの通り。これまでいろんな有名な店の玉子焼きを食べましたが、私にはなぜかピンと来ませんでした。そこで知る人ぞ知る築地の鉄人・なべひろさんに教えてもらったお勧めの一軒がここ、渡辺商店。住所こそ築地ですが、場外市場からは離れたニチレイの本社ビルの北。聖路加病院に行くほう、と言ったらわかりやすいでしょうか。その細い路地にある古い木造家屋の小さな店です。父と娘のふたりの職人が焼く玉子焼きは甘め。すべて当日に卵を割り、ひとつひとつ手で焼いて丁寧に作っています。これって当たり前のように感じるかもしれませんが、実はこうして玉子焼きをつくっているのはいまや築地でもここだけ。ほかのほとんどの店が「液卵」という、すでに割った状態の卵を養鶏業者から仕入れていて、焼くのも機械任せの自動だとか。場外市場で、職人が焼いている姿が客から見える店もありますが、実はそうした手焼きのものはすべて得意先の割烹や寿司屋に行くものであって、すぐ目の前の店で一般客に売られることはないのだそうです。その違いが、まさに味に出るのでしょうか。してどっしりとしてなおふっくらしてて、冷めてもなおおいしい。先日、高校の同級生が集まる会があったので、買っていってみんなと食べたら大好評。この甘さがちょうどわれわれ九州人の味覚のストライクゾーンど真ん中だったようです。いえ、九州の醤油や鶏卵素麺のようなベタベタの甘さではありません。芯のある甘さ、と表現すればいいでしょうか。甘さを抑えた「薄味」もあるとのことで、後日あらためてもうひとつ買って食べてみましたがこれもいい塩梅でしっとりおいしく、ややあっさり。やみつきになりそうです。みなさんもぜひ一度食べてみてください。これが本当の玉子焼きだと実感できますから。ブラスバンドに所属し、高校のブラスの先輩がタモリさんというのが数少ない自慢です。メディア関係の企業に就職し、転勤族だったため各地のおいしいお店を探して食べ歩きを始めたのがこのウェブサイトの原点。現在は、映像関係の会社を営んでいます。わか月(小岩・鮮魚料理)小さめの金目鯛でしたが、甘辛く煮付けられておいしかった。)小笠原を代表する郷土料理といえば、島寿司。小料理・割烹2018.05.01鳥藤分店(築地場外・鶏料理)鳥藤といえばまずは親子丼ですが、変化球もまたおいしいものばかりです。場内店(築地場内・鶏料理)2015.09.15半分がカレー、半分が親子丼。...八千代(築地場内・洋食)2015.09.19おみそれいたしました。ここのアジフライには。