様々な活動をしていきます。このブログは複数人で投稿しています。保存食・燻製作りこんにちは。人間が生きるうえで必要な物の一つに「食べ物」があります。冷蔵庫や冷凍庫が当たり前となっている現代では「食べ物の保存」は簡単ですが、電気の無い環境では自分で「保存食」を作る必要があります。保存食の1つ、燻製作りにチャレンジしてみようと思います。燻製づくり自体は2回目で、1回目は一斗缶を用いて作製しました。2回目となる今回は「土と植物」のみで作る「縄文式燻製」でアジの燻製を作ってみました。新鮮なアジを3枚におろします。表記します)4火どころと置き場を結ぶ煙の通り道この4種類の穴が必要になります。穴が掘れたら、笹や竹など網として使える植物を置き場の土に刺します。私はシュロの茎を使いました。(糸と太い枝を用いて穴の中に吊るす方法もあります)できた網に魚を乗せ、大きな葉っぱなどで蓋をします。あとは火どころで火を焚き、待ちます。(この時、置き場から煙が出ていることを確かめます。)今回なかなか置き場から煙が出ませんでした...どうやら火どころの穴の形状と、火どころから置き場へ続く煙の通り道の位置が悪かったようです。(火どころの形状を壺型にし、煙の通り道をもう少し高い位置に掘れば良いのではないかと思います。́Д`)そんなこんなで2時間程経った後、置き場の蓋を開けてみると..."そこそこ燻されたアジ"が出てきました(笑)今回は時間の都合上2時間程度しか燻せなかったこと、上述の通り煙が上手く伝わらなかった事があり、完全な燻製とはなりませんでした。味はしっかり「燻製」でした!完全な「保存食」とするには、長時間じっくり燻したり、数時間燻したあと乾燥させるのが良いと思います。今回の燻製づくりは悪戦苦闘しました。風を読むこと、煙の動き・空気の流れ方等をもっと学ばなければならないと感じました。何事も経験が大切ですね🌱これからも様々な事にチャレンジし、不測の事態が起こっても適切に対応できるようになりたいです。紅茶の自給こんにちは。私の自宅周辺には茶畑が多く、5月になると祖父母を中心に新芽を刈り取り、1年分のお茶を作ります🍵その姿を見ながら、緑茶やほうじ茶が自宅で作れるなら紅茶も作れるのではないかと思い、調べてみました。すると紅茶は緑茶と同じ茶葉から作ることができ、新芽ではなく固くなった茶葉から作れると分かったので、実際に「手作りオーガニック紅茶」を作って見ました。作った時期は7月と10月です。紅茶を作る場合、晴天で気温の高い日が望ましいです。右:10月)1:茶葉を摘み、1日乾かす。2:醗酵させる為に茶葉に傷を付ける。傷は付ければ付ける程良いので、徹底的に傷をつける。(7月は量が少なかったのですり鉢とザルで、10月は量が多かったので機械で行いました。)3:ザルに茶葉を乗せ、濡れタオルで覆い、ビニールで包む。室温の高い車に3~4時間放置する。(10月は気温が低いせいか、醗酵がやや不十分だったように感じます。)4:鍋で炒るか広げるかして乾かす。5:乾いた茶葉を瓶やタッパーに入れて保管➡完成!!飲む際は再度炒った方が良いです。茶畑では一切農薬を使用していないので、完全オーガニックの紅茶になりました。́∀`)茶葉を見ながら、「どうして昔の人はこの葉を湯に入れて飲もうと思ったのか」「どうして美味しく飲める方法を見つけられたのか」「神様からの啓示でもあったのだろうか」「神様も面白い飲み方を考えられるなぁ」「そもそも神様が計画された通りの方法で私はお茶を飲んでいるのか?」など、疑問や神様の創造性の素晴らしさを感じます。