いうことで、ケーキ屋販売員としての生活は、あと少しで終了です。転職先ですが、今度はケーキ屋の製造の方で入るつもりです。長年、作ることを仕事にするのは夢であったものの、本当に続くのか?わたしにできるのか?生活は?将来はどうなる?不安をあげたらキリがありません。専門学校の同期も、この業界で頑張ってるという話より、辞めた、転職した、なんて話のほうが多いくらいで、卒業して2年経った今は、残ってるほうが少ないくらいでしょう。知ってるうえで、それでもやりたいなんて思うのは、そうとうな物好き。バカだなぁとしか言いようが無いのですが、バカはバカなりに、2年間考え抜き、だした結論なので、この道で頑張ってみようと思います。このまま別の道を歩んだ事で、歳を重ねた時、後悔するのは目に見えてるんです。ダメだったら、その時はその時で。離職がきまれば、次は就活!さっそくですが来週、応募した店で1日だけ研修をしていただける事になりました。頑張るしかないんですけどね。14:48近状報告Tweet広告を非表示にするもっと読むコメントを書く2019-05-09甘夏マーマレードと『ヴィクトリアサンドイッチ』お菓子づくりひさしぶりの更新。風邪で寝込んでました。今回は、前回の甘夏マーマレードを使って、ヴィクトリアサンドイッチを作ってみました!ヴィクトリアサンドイッチは、イギリス菓子の一つ。このお菓子の誕生エピソードが、素敵だったので、ちょっと紹介しちゃいます。このお菓子の誕生は、19世紀の、大英帝国の全盛期!当時、君主だったヴィクトリア女王ですが、1861年、夫のアルバート公が病気で亡くなると、悲しみのあまり、ふさぎ込み、公務から離れてしまったそうです。そんな、ヴィクトリア女王の復帰を願い、開かれたパーティで、女王のために作られたのがこのケーキ。女王は、このケーキをとても気に入り、それから、彼女の名前をとって、ヴィクトリアサンドイッチと呼ばれるようになりました。この、女王の心をなぐさめたお菓子は、イギリス中に広がり、いまでもイギリスを代表するお菓子として、親しまれているそうです...!以上!お菓子豆知識でした。́ω`●)ヴィクトリアサンドの作り方は、焼き上げた生地に、ジャムをはさむだけ、というなんともシンプルなもの。ジャムは、ラズベリーや苺ジャムが定番ですが、今回は、先日作った自家製の甘夏マーマレードがたくさんあるので、これを使うことにします。マーマレードの下には、ビターなチョコレート入りのバタークリームを塗って、ちょっとオランジェット風にアレンジしてみました。甘い生地と、ビターなチョコクリーム&苦みのあるマーマレード。とおい国の、はるか昔の女王様も好きだったケーキということで、なんとなくリッチな気分。つらいとき、甘いものに元気をもらうのは、私も同じだなぁと、勝手に親近感を感じちゃいます。23:32甘夏マーマレードと『ヴィクトリアサンドイッチ』Tweet広告を非表示にするもっと読むコメントを書く2019-04-19甘夏のマーマレードづくりお菓子づくり今回は、マーマレードを作ってみました。実は、あまり作ったことのない、マーマレード。実家ではリンゴや苺を育てていたこともあり、そういった余った果物のジャムは、なじみがあるのですが。マーマレード作りは、専門学校に通ってたときの一度きりだったでしょうか。作り方さえ、もう忘れているくらいでした(。-∀-)マーマレード初心者なので、調べてみたところ、「甘夏が果肉がほぐしやすく、初心者向き!」と書いてあったので、ちょうど旬の甘夏を使って、甘夏マーマレードに挑戦してみることにします。皮の白い部分を削る加減が分からず、ちょっと残しすぎたかな...!?苦くなりすぎるかな?と思ったものの。できあがってみると、その苦みもちょうど良く。甘さとバランスのとれた仕上がりになっていました!かくして、完成した甘夏マーマレード。スコーンの上でその真価を発揮していただきましょう。水分量&油脂量多めのリッチタイプのスコーンを焼き上げてみました!スコーンの上で、輝くマーマレード!最強のコンビが誕生です。08:00甘夏のマーマレードづくりTweet広告を非表示にするもっと読むコメントを書く2019-04-09憧れの『ピティヴィエ・グラッセ』お菓子づくり今回は、フランスの郷土菓子に挑戦。ロワール地方のピティヴィエ・グラッセを作ってみました。メジャーなんですが、(これ↓↓)今回作ったグラッセのほうは、全く別物!バター生地の土台に、アプリコットのジャムを塗って、その上をうすーく、砂糖でできたフォンダンをコーティングするお菓子です。コチラの方が、同じ名前のピティビエでも、歴史が古いそうですね。ある「パティスリー・ドゥ・シェフ・フジウ」で、初めて実物を見ることができました。シンプルな焼き菓子が並ぶ中、ひと際目をひく、真っ白なピティヴィエ・グラッセ!表面には、ドライフルーツで可愛らしく飾り付けてありました。食べてみたいとは、思ったんですけどね。なにぶんサイズが大きく。絶対甘いであろう、このケーキを買う勇気はでず、泣く泣く諦めて帰りました...。そんな、憧れのピティヴィエ・グラッセ。最近、購入した本にレシピが載っていたので、自分で作ってみることにしました。単行本(ソフトカバー)この商品を含むブログを見るレシピだと、マンケ型という、ちょっと特殊な型を使っていたので、一般的な7cmマフィン型で代用してみます。オレンジピールを混ぜた、バター生地を型で焼き上げます。ミニミニサイズが可愛い...♡ここに、アプリコットジャムをうすーくかけて、コーティング。乾いたら、シロップを混ぜて、固さを調整した真っ白なフォンダンを、流しかけていきます。これで完成ですが、ちょうど、ハーブティー用の薔薇の花が家にあったので、これで飾りつけしたいと思います!ピスタチオと、銀色のアラザンで乙女チックにデコレーション。́艸`)フォンダンをたっぷりかけたので、甘くなりすぎるかも...?と、思ってましたが、食べてみると、生地に入れたオレンジが爽やかで、バランスがよい甘さになってました!飾りにのせた、薔薇の花も、良い具合に甘さの調性役になってくれてます。すごく美味しい!ついでに、紅茶の方にも薔薇を浮かべて。女子力高めなティータイムになりました。11:00憧れの『ピティヴィエ・グラッセ』Tweet広告を非表示にするもっと読むコメントを書く2019-03-21『金柑のタルト』お菓子づくり今回は、金柑でコンポートを作ってみました。あく抜きした金柑を、シロップでグツグツ。単行本この商品を含むブログを見る菓子工房ルスルスさんの、金柑タルトのレシピです。金柑は種の処理が大変...!とは知っていたので、この、半割にしてコンポートにするレシピを選んでみました。それでも、小さい果肉に埋まった、さらに小さい小さい種を取り除く作業は一苦労。ひと袋分すべて処理するのは、本当に時間がかかります。́『`*)こりゃあ、確かに大変だ。手間暇かけた、自家製コンポート完成!そういえば、金柑って、1月~3月ごろが旬らしいですね。前から、スーパーで並んでいたのは見てたんですが、買ったのは今回が初でした。果肉を食べたのも初めて。私の中では、金柑ってのど飴のイメージがあって、べったりとした甘さを想像していた訳ですが、実際はもっと、爽やかなカンキツの香りで、ミカンに似た風味でした。́ω`*)せっかくコンポートを作ったので、レシピ通りに、そのまま焼きこみタルトにします。アーモンドクリームの上に、サワークリームをのせて、さっぱりと。糖度高めのコンポートなので、次は水2:砂糖1ぐらいの、薄めのも試してみたいところ。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。