2007年12月13日3日間気温が高かったため冷却装置フル稼働です。タンクにまいている黒いジャケットが冷やしてくれます。泡が下がってきました。久しぶりにまとまった雨が朝まで降りました。昨日の寒さとはうって変わり暖かい一日でした。なる事が一番よくありません。モロミは温度に敏感に反応します。昨日13度だった本醸造のモロミが一気に16度まで上がりました。許容範囲だったのでなんとかOKですが・・・・・泡も最高の状態に膨れ上がりました。