沢樹舞レシピ白ワイン夏野菜パエリア皆さま、こんにちは。今日はパエリアの夏バージョン、夏野菜と豚肉とアサリのパエリアです。夏のパエリアをご紹介します。パエリアって、わたしにとって炊き込みごはんと同じくらい身近な存在。どんな素材を使うか、その組み合わせも、次々とアイディアが浮かびます。今日は夏野菜をふんだんに使い、豚肉とアサリも加えた豪華なパエリアです。お鍋ごとテーブルに出してもサマになるし、これ一品でお腹も大満足。【作り方】フライパンにオリーブオイルをひき、ナスとインゲンを炒める。軽く色づいたら一旦取り出す。オリーブオイルを足し、ニンニクのみじん切りを加え、香りが立ったら豚肉を入れる。塩、コショウ、フェンネルシードをひとつまみ振って、色が変わるまで炒める。ざく切りにしたトマトを加え、ざっと炒め合わせる。軽く研いでザルに上げておいた米を加え、和えるようにしっかりと混ぜる。全体を平らに均したら、1のインゲンとナスをバランス良く乗せ、水を注ぐ。表面から5mmオーバーする程度。上から顆粒コンソメをふりかけ蓋をする。沸騰したら火を弱めて、中火で13分程度煮たら、アサリを加える。アサリの口が開いたら火を止めて2〜3分蒸らす。塩コショウを振って仕上げる。いつものように簡単です!野菜と豚肉とアサリ、それぞれの旨味がぎゅっと凝縮されています。夏野菜は他にもシシトウやピーマンなどお好みでアレンジが可能です。リラはそんなスペインの白ワインの魅力を全世界に発信すべく始まったプロジェクトです。ャ・イ・レオンのD.O.ルエダで最高の白ブドウ品種。熟した果実とハーブの香り、豊潤さとフレッシュさを併せ持つ素晴らしいワインに仕上がっています。ベルデホで作るワインって美味しいなぁ...。そんなことを教えてくれたのがこのワインです。したボリュームと果実の甘さがあるのでとても飲み応えがある。ハーブやミネラルの風味もあって、料理のイメージが膨らむ。今日のパエリアのような、野菜や魚介やお肉がミックスされた料理でも、なんなく受け止めてマッチする、その懐の深さも魅力です。ファッションモデルからワインの世界に飛び込み、現在は料理家として活動。ワインのある新世代の家庭料理を提唱している。週末農業にいそしみ、自らを菜園料理家と呼ぶ。