Kilogramソロブラックニンニクは、アジア料理の食材として初めて使用された「カラメル化」ニンニク(現実にはカラメル化されているのではなく、メイラード反応によって褐色化)の一種です。それは数週間の間にニンニクの全球を加熱することによって作られ、黒いクローブをもたらすプロセスである。バルサミコ酢やタマリンドの味が甘くてシロップです。ブラック・ニンニクの人気は、ハイエンド料理に使われている人気の高い成分になっているので、アメリカにも広がっています。発酵した黒ニンニクを製造するプロセスは、誤って発酵と呼ばれることがありますが、実際には微生物の作用は伴いません。