レシピまるごとクッキング旬の食材を可能な限り使い切ることを目的に、エコクッキングを紹介します。■スイカ購入しても冷蔵庫に入りきらない、食べ終わったあとの生ゴミの取り扱いに困った...という経験がありますよね。そこで、スイカを一玉上手に使い切ります。ポイントはスイカ糖にすること。保存が効くので食べ切れなくても大丈夫。丸ごと購入してみましょう。その後軽く水分をざっと絞り、密封袋などに入れて塩こんぶ10g程度を加え、なじませれば完成ですスイカ糖のつくり方スイカ糖とは、スイカの果汁を煮詰めて作るシロップのこと。パンに塗ったり、ヨーグルトにかけたり、かき氷のシロップや紅茶・ハーブティーに加えたり、料理の隠し味などとして使い方はいろいろです。スイカの赤い果実と緑の外皮を取り除いた白い皮の部分を適当にカットして、ミキサーにかけジュース状にします(黒く硬い種は、取り除いておく)。ザルに清潔な布を敷いて【1】のジュースをこし、鍋にかけ沸騰させ、噴きこぼれを注意しながら、1時間くらい煮詰める。【注意】絞りカスはシャーベットなどに利用するので、捨てずに取り置きを。1/10の量になり、ハチミツくらいの濃度になれば完成。【注意】1時間というのは、だいたいの目安。