若波酒造さんで製造しているリキュールや焼酎も含めた酒類全般の製造統括をされております。今村さんについては、こちらのサイトをぜひ読んで見てください。http://www.kyushu-chikugo-soho.net/people/p1/今村さんにご説明をして頂きながら、蔵の中を1周させて頂きました。一部にはなりますがご紹介を。こちらはなんとAからFまである冷蔵庫のうちの一つ。日本酒は製造も大切ですが、同じくらいに貯蔵も大切とのこと。若波さんは昔、製氷販売もされていたらしく、かなり早い段階から冷蔵貯蔵するための設備は整っていたらしいです。こちらは日本酒をビンに詰めるマシーン。弟の嘉一郎さんが前職で印刷関係のお仕事をされていたこともあって、若波さんはラベルの紙質にまでこだわっておられます。そのため瓶詰め後は手作業でラベル貼りをされるそうです。実際に仕込みに使うタンク。1つのタンクで1升瓶約2000本近くの日本酒を仕込むそうです。こちらは酒米を蒸すためのマシーン。数年前に見学に来た時とは、かなり設備が変わっておりました。優先順位を決めて、随時設備投資をされているということ。これはこれから若い人材を育てるために、いつでも同じように酒造りができる環境を作るためと仰っていました。人材育成は数年で簡単にできるものではないので、なるべく良い環境で修行ができるようにとの蔵としての方針です。若い力は取り合いです。そんな中でしっかりと将来を見据えて、投資するべきところにしっかり投資をしている。そんな印象を受けました。これは今村さんだから、というわけではないでしょうが、蔵内は整理整頓と掃除が徹底的にされていました。ここまでする?ってくらい。日本酒は「菌」という目に見えないものの力を借りて造り上げるもの。どこの蔵も衛生管理は徹底されているそうですが、若波さんもびっくりするくらい蔵内は綺麗でした。赤門屋が恥ずかしくなりました(笑)大川市といえば家具生産量日本一の家具職人の街!いたるところに大川の職人さんの技術が生かされています。蔵見学を終え、一同は蔵内に併設されている「きき酒処」へ。皆さんお待ちかねの試飲タイムです(笑)実は今回、今村さんに無理を言って、若波さんのお酒だけでなくよそのお蔵さんお酒も持ち込んで、飲み比べをさせて頂きました。多種多様な味わいの日本酒がある中で、若波さんのお酒の立ち位置というか特長を捉えて欲しかったし、それを実感した上で若波さんを好きになって欲しいなと思ったからです。今村さんにもそのような意図をご理解いただき、蔵見学によその日本酒を持ち込むという前代未聞の試みを(汗)今村さん本当にありがとうございます!ただ、若波にたどり着くまでに、何種類も試飲してしまい、感覚が多少鈍ってしまったかも?今回の反省点の一つです。)実際に造られている方のお話を伺いながら試飲をできるって、こんなに贅沢なことはなかなかありません。余韻の引き波」についてもご説明を頂きました。口に含んだとたんグッと広がる旨味、スゥ〜っと引いていく余韻。参加者の皆さんも楽しそうに話を聞き、試飲をされていました。この時期は酒造りは終わり、蔵内の消毒も済んでいます。酒造りについては、九州産業大学の学生さんが作ったというVTRで見させて頂きました。皆さん興味深そうにご覧になっていましたよ〜。試飲も終わり最後はみんなで、はい!ポーズ!若波の「W」のポーズがビシッと決まりました!最後にそれぞれお買い物をし、今村さんにご挨拶をしてからバスに乗り込み赤門屋へ!赤門屋へ到着後はこれまた様々な日本酒を飲みながらもつ鍋を食べる懇親会へ突入。皆でゆっくりもつ鍋と日本酒を楽しみました。こんな感じで、初めての赤門屋の日本酒イベントは終了いたしました。T)本当に報われた気持ちになりました。こんな楽しい企画をやることができたのは、貴重な時間を割いて蔵に受け入れて下さった若波酒造の今村さん、バスの手配をして下さった赤門屋の常連さんである松尾さんご夫妻、そしてご参加いただいた皆様のおかげです。本当に、本当にありがとうございました!あっ!もう一人、彼...じゃなくて彼女のことを忘れてました。バスガイドの翔子ちゃん!場を和ませてくれて、ありがとう!無事に第1回目を終えることができた「赤門屋のわくわく日本酒教室」。第2回、第3回と企画していきます!日本酒大好きなあなた!タイミングが合うときにでも、ぜひお気軽にご参加下さいね!次は9月頭くらいに「冷やおろし」特集かなぁ。秋の風物詩!「冷やおろし」とは?企画が決まったらまたブログでもご報告しますね。facebookも更新してます。(赤門屋のページ)ツイッターはたま~につぶやいてます。https://twitter.com/motsu_akamonya通販もやってます。(1)よく読まれている記事もつ鍋の締めをするときに、ちゃんぽんかラーメンかおじやで迷った時は。手書き文字&イラストが可愛い♪簡単オリジナル名札の作り方もつ鍋って一体どれくらいの量のニンニクが入っているの?&翌日の口臭対策もつが苦手な方は一体なぜ嫌いなのか?その理由をまじめに考察してみました。福岡で最も予約が取れないお店・寿司の「行天」へ行ってきました最近の投稿10月1日から商品価格の値上げをします。オススメのカフェ&絵本専門店の話と、これから日曜日にやりたいと思っているインスタライブについて。行動することと結果を残すことにしか意味はない。スタッフが辞めてしまうのは、店側にも必ず理由があると考えるべき。