「あまから手帖」別冊ムック『大阪キタ100選』に掲載していただきました!書店などでぜひお手にとっていただければ幸甚です。名店の数々の中に食い込めましたのもひとえにお越しいただけたお客様のおかげかとこの場も借りまして御礼申し上げます。当店をご存知でないお客様にも本を見て興味を持っていただき来ていただけたらこんな嬉しいことはございません!まだまだ至らぬ点も多々ございますが、これを機に今後ともどうぞよろしくお願い申し上げます。」のクリマセットを探求する会を行いました。ナビゲートは当店のワインコンサルタントでもある川頭義之氏にお願いしてまたと無い機会を楽しんだのは限定の10名様この会を催すことができましたのはDr.Tのお陰で開催することができました。日本に輸入されたのはその中から46SETと極々限られた数しか無いのです。三輪」で全世界垂涎の的のワインを飲みたいと言っていただけたのは最高に嬉しいことでございます。この比較ティスティングをナビゲートしていただくのは日本では一番のこの方しかいない「川頭義之」氏にお越しいただきナビゲートしていただきました。・マティアズ氏のワインも楽しんでいただこうとフリウリ・ヴェネツィア・ジューリア州のイソンツゥオとコッリオの地域の比較も楽しんでいただきながら「川頭義之」さんの家からハンドキャリーにてブラインドのスペシャルなワインも2本入れて計11本という豪華なラインナップでした。2015”ブルゴーニュに端を発する「クリマ」というコンセプトにテロワール(ここでは「人」を含まず、ミクロな自然環境下での土壌や気候条件=「ペドロクリマ」とも)如何にして表現するか。収穫を全て同時期に行い、醸造過程も統一することで人的介入を極限まで排除することを実現しました。3年の瓶熟を経たワインはペドロクリマをより豊かかに表現できるものへと仕上がりました。”モトックス資料よりテロワールとはいかに!ワインの表現すべき一番のことであるのは間違いないのですが私的にはテロワールとはやっぱり「人」なのではないかと思っております。三輪」は実現することができました。素晴らしいお客様あってのことですが・・・ワインに携わるものとしてやはりじっくり向き合ってみたいそんなワインなのです。区画の方が確実にパイナップルのような熟した香りがあったのに2日経つとやや鉱物的な香りに変化しており当日はチャンパニスの区画の方が鉱物的な香りがあったのにマクワウリや熟したグレープフルーツの香りがしていたのです。下記のテクニカルシートをよくよく見るとチャンパニスの区画の方が樹齢が高いことが影響しているのでは無いのかと推察できます。このようにワインも抜栓から当日でけではなく次の日、そのまた次の日と経過の観察も面白いですね!これは私だけの経験なのでしっかりと記録この部分は重要なのでは無いかと思い記しておきます。ジャン・フランコ・ガッロさんにお会いできる時が来たら聞いてみたいと思います。Glesieドロマイト(苦灰岩)が非常に豊富。粘土とシルト土の深い層。土壌有機物は豊富である一方微生物量は中程度。鉄分は豊富、リンは少ない。ノン・フィルターCurieドロマイトは豊富。