春の山菜といえばこれ!ふきの魅力と美味しい食べ方に投稿された画像ふきのとうとふきは同じ植物で、部位によってどちらの名称になるか異なります。ふきのとうはふきの蕾の部分で、ふきはこの植物の茎と葉っぱのつなぎの部分なんです。ちなみにふきのとうの方がより栄養価が高く、ビタミンやミネラルが豊富です。食物繊維も豊富なので冬の間に体内に蓄えてしまったもののデトックス効果も期待できちゃいます。豆知識ですが、美味しいふきは葉に黄ばみや黒ずみがないみずみずしさを持っていて、茎の根元があまりしならないそうです。太すぎるふきは筋が硬めです。ふきを選ぶときの参考にしてみてください。