その味わいに滋養や薬効の味を求める。雲南省南部の古茶樹のお茶が高騰してきているのは、実はこのことが関係していると思う。同じ古茶樹でも山によって価格差が大きい。歴史の古い茶山ほど価格が高くなる傾向があるが、古い茶山ほど原生の品種に近い性質をもっている古茶樹が多い。原生の品種に近いほど薬効の味わいが強いと思う。漢方薬のある国だから、お茶ファンは薬効の味に敏感なのかもしれない。東京に住んでいた頃の自分が、いろいろな山の古茶樹のお茶を飲んで、山ごとに美味しさをランキングしたとしよう。それは今の自分がランキングするのとはぜんぜん異なる結果となるだろう。当店はお茶の味を、店長の好みで選んだほうがよい。易武山の中でも原生の品種に近いお茶。易武山のお茶は基本的に甘いが、ちょっと濃くなるとぐっとと苦い。苦い中に、キラキラしたもの、ツンとくるもの、ゆらゆらしたもの、じわっと沁みるもの、いろいろある。ひとりごと:中国雲南省の南部やラオスやミャンマーやタイの北部は、衛生面で汚いイメージを持つ人も多いだろう。ひとつの鍋をみんなでつつくのに抵抗のある人もいるくらいだから、「虫が喰った野菜」なんて言うだけでダメかもしれない。東南アジアには鶏や豚といっしょに生活している人々がまだたくさんいる。鶏や豚が家にいるということは、鶏や豚の餌にするトウモロコシ畑が村にあるということ。自分たちの食べる米の田んぼがあるということ。野菜畑が家の庭にあるということ。スーパーマーケットに売るのではなく近所の人たちと分けあうのだから、無農薬・無肥料の本当のオーガニックな作物ができる。そのかわりに毎日家畜のウンコを踏みつける。「家付き小動物」と呼ぶ、ダニ・シロアリ・ハエ・ゴキブリ・ネズミ・ヤモリ・イタチなどなどなど嫌な生き物の生態系もいっしょにある。家の周りはコンクリートではなくて土である。土にはバイキンがいっぱいいるだろう。衛生的な問題は身近にある。身体は常にいろんな方向からささやかな攻撃を受けている。免疫力のガードが堅い。薬効のあるものが食べられる。穀物や野菜や家畜もまた免疫力のガードを固めて、自らの身体の中に薬効のある成分をつくっているからだ。そちら側から見たらこちらは貧しいゆえに不衛生に甘んじて生きていると見えるかもしれないが、そうでもない。サーモス真空断熱マグお茶の感想:北タイのあたりはオーガニックな作物の生産が盛ん。スーパーにも「オーガニック」を謳った商品が流通している。茶葉やコーヒー豆にも「オーガニック」があって、チェーン店のカフェは積極的に使っている。中国の西双版納からバスで一日で移動してきて初めてこれを見た時は、西双版納よりも進んでいると思った。ところがそうではなかった。それから3年経って眼が黒くなった自分にはタイのオーガニックのウソがわかる。企業がうまいことやっているのだ。西洋式の経済的なものであって東洋古来の共存的なものではない。すべてがそうではないけれど、この数回の記事で説明しているみたいにオーガニックは人々が自然のほうへ歩み寄ることで得られるものであって、自然のほうを流通の経済に合わせられるものではない。早い話が、農家のおばあちゃんが市場や道端で売っているのだけがホンモノなのだ。加工食品が浸透している。西洋のものや大企業のもののほうが頭が良いにきまっているという感覚をもっている。その点で、西双版納はまだ西洋や大企業への信仰が浅い。この差はなにかというと「教育」の差だと思う。学校教育のもうひとつの目的は「消費者」人口を増やすことにある。近代の歴史をみると、世界中のほとんどの国が農業人口を減らして工業人口を増やすことでの経済発展してきた。人類のすべての歴史からしたごく短いこの200年くらいで世界中は「国」にチカラを集中させて、いつのまにか国は生き物のようになって、誰の為にでもなく自分の為に利益を追求している。国にとって経済人口を増やすのは大きな課題。学校教育の普及はかかせなくなる。自分たちで食べるものをつくって自分たちで生きていける自給自足型の農業をしている人々が世界にはまだたくさんいる。この人たちは国からしたらぜんぜん利益がない。自給自足されては国のサービスなんて要らないし、買い物が増えなければ企業は売るモノがない。食糧の生産量は増やしたいけれど、農業人口を減らしたい。工業的思考の農業が増える理由がここにある。自給自足型の農家に生まれた子供たちの教育は小学校までで十分。その先は山の学校と田んぼの学校がすべてを教えてくれる。作物を育てて食べものをつくる。綿花を集めて糸をつむいで手織りして服をつくる。山のどの木の実が食べられて、田んぼのあぜ道のどの草が切り傷に効くか、薪の割り方、火のおこし方、医者いらずの食べものと人の体のこと。自然と人とがどうやって共存共栄するのかを学ぶ。進学させて、山や田んぼから子供たちを引き離して、何の役に立つのかわからない学問を教えて、自分で食べものをつくれなくなって欲しいわけだ。食べるためにお金を稼がなければならなくなる。いろんなものを大量消費しなければ成り立たない生活になる。栄養の足りない食べものを食べて病気になりがちで医療サービスがかかせなくなる。国は経済で人々を縛ることができる。経済人口を増やすこと=自分で食べてゆけない「消費者」を増やすこと。消費者を増やす有効な手段は学校教育の普及によって農業人口を減らすこと。学校教育を受けた自分は、農家の子供よりも教育レベルが高くて世界に通用すると錯覚していた。山と暮らすなんて野蛮だとさえ思うように錯覚させられていた。西双版納の山に入って自給自足型の暮らしをする農家といっしょに食べて働いて寝てという暮らしを短い期間ながらも体験すると、生きてゆくための知識がなにもないのは自分のほうだと気付いた。山の植物の何が食べモノで何が薬で何が毒かもわからない。自分の体が「温」に傾いているのか「寒」に傾いているのかを自覚できないから今日はなにを食べるべきかもわからない。こんなのでよく生きてこれたね。