大自然の幸と細やかな技が時代を超え息づく、富山伝統の味。そこにはふるさとの心が今なお受け継がれ続けています。大自然の幸と細やかな技が時代を超え息づく、富山伝統の味。そこにはふるさとの心が今なお受け継がれ続けています。江戸時代から料亭を営む「源」が、ますのすしを作り始めたのは明治41年。富山駅が開業し、構内での営業許可を受けたのが第一歩でした。七軒町から伝承いただき、以来110余年、「おもてなしの心で旅人と全国の人の心を富山の味で楽しませたい(なぐさめたい)」の想いで、職人の技を進歩させてきました。