栄養ダイコン栽培.comMENUホームサイトマップダイコン栽培の肥料、病気などポイントをご紹介。9分2016年11月08日(火)ツイートスポンサードリンク中型ダイコンで、煮物!ダイコンは古くから日本の食卓に欠かせない野菜です。現在では年中スーパーに並んでいるので、食べる機会は多いかと思います。白くてまっすぐな状態で収穫できると、嬉しさも倍増です。漬物や切干のような保存食にもできます。日本人にとって欠かせない野菜であるダイコンには、どのような栄養が含まれているのでしょうか。袋栽培でも、簡単に中型~大型のダイコンができます[ダイコンの栄養]■ダイコンの根ダイコンの食べる部分といえば、主に根の部分です。太く肥った根は、生でも火を通した状態でもおいしくいただけます。火を通すなら甘みを生かした味付けがお勧めです。実はこの根の部分は、あまり栄養が豊富ではありません。特別に多いというわけではありません。いうと、そうではありません。ダイコンは水分が多い割りに食べ応えがあります。栄養がない分、カロリーが低いのが特徴です。そのため、ダイエット中などでできるだけカロリーを減らしたい時は、ダイコンサラダなどの料理を1品入れておくと、カロリーダウンできます。栄養はあまり含まれていないので、ダイコンだけ食べて過ごすと、体調を崩す原因になるので注意が必要です。注目したい成分が含まれています。それが、消化酵素であるジアスターゼと辛み成分のアリルイソチオシアネートです。・ジアスターゼジアスターゼは、ダイコンの根の部分に含まれている消化酵素です。この酵素は、でんぷん質を分解する働きがあるため、でんぷん質と一緒に摂取することで、でんぷん質の消化を助けてくれます。胃もたれなどを改善してくれる効果もあります。効果を期待するなら、できるだけ生で食べるようにしましょう。焼き魚には、ピリッと辛いダイコンがおいしい・アリルイソチオシアネートダイコンおろしなどを食べると、ピリッとした辛みを感じます。焼き魚と合わせることが多いです。ダイコンの辛みの正体は、アリルイソチオシアネートと呼ばれる成分です。この成分は殺菌作用が強く、抗がん作用が期待される成分です。胃の病気が気になる人にはお勧めです。このアリルイソチオシアネートは、ダイコンをおろすことで効果を発揮します。そのため、アリルイソチオシアネートの効果を出したい人は、ダイコンおろしの状態で食べると良いですね。葉付きのダイコンを手に入れる機会は少なくなっています。それでも、スーパーや直売所で旬になると葉付きのダイコンが並ぶことがあります。葉付きのダイコンは葉が邪魔だなと思うかもしれませんが、このダイコンの葉も、無農薬であれば、ちゃんと食べられる部分なのです。栄養があまりない根の部分と違い、葉にはたくさんの栄養素が含まれます。新鮮な葉付きのダイコンを見つけたら、ぜひ葉も調理して食べてみてください。一般的な葉物野菜と比べると、硬かったりえぐみがあったりすることがありますが、ちゃんと調理すればおいしく食べられます。・カロテンダイコンの葉は、実は緑黄色野菜です。緑黄色野菜といえば、ニンジンやカボチャなど、色の濃い野菜がイメージされます。葉は濃い緑色をしているため、緑黄色野菜と言われても納得できます。緑黄色野菜に多く含まれる成分の1つとして、カロテンがあります。カロテンは体内に入るとビタミンAに変換されます。ビタミンAは、ドライアイや鳥目など目のトラブルを防ぎ、美髪を促す成分です。・ビタミンCダイコンの葉は、美容のビタミンとして有名なビタミンCも豊富に含みます。食べ物などから摂取する必要があります。ビタミンCは摂取しても尿から排泄されやすく、定期的に摂取する必要があります。抗がん作用、風邪予防などが期待できます。葉も根もおいしいダイコン!・カリウム、カルシウムダイコンの葉には、カリウムやカルシウムといったミネラルもたくさん含まれています。カリウムもカルシウムも、人が生きていく上で必要な成分です。高血圧やむくみの解消に役立ってくれます。カルシウムはいわずとしれた骨の成分です。実はカルシウムは骨や歯に多く含まれていますが、血中にも含まれています。骨からカルシウムが溶け出ることで、血中のカルシウム濃度を一定に保ちます。骨のカルシウムが減ってしまうということになります。血中のカルシウム濃度が元に戻れば、余分なカルシウムは骨に戻ります。されている成分である、葉酸も多く含まれています。妊娠中の女性には必要不可欠といわれています。葉酸が不足することで赤血球が作れなくなり、貧血症状を起こす場合があります。不足すると神経や脳の生成に異常が出る場合があります。