私がいただいた基本の甘酒はとてもスッキリ。私は夏バテってしてないけど、してる人にはとてもおススメです。甘酒がちょっと苦手と言う人はスムージーを。地元のヨーグルトなども入っています。第二の脳と言われる腸。その腸内環境を整える発酵食品・糀を気軽に取れるアレンジを工夫されています。「スイカのさっぱり感がまたいいですよ」と試食に出してもらったレッドサマースムージー。スイカがとても主張する夏の名残りのスムージーでした。隣の兵庫県豊岡市在住で子育て中の余根田さん。自身の体調不良から子供や家族の食生活を改善。「みんなのふる里」の安井さんと出会って糀の素晴らしさを知って勉強しつつ、農地を守る地域活動の取り組みにも共感。親子参加型お菓子づくりワークショップの開催や、農作業にも参加していたところ、安井さんからカフェ運営の打診を受けて決断。今年2019年5月に「糀マルシェ」をオープン。「リピーターもできて少しずつお客さんも増えてきました。地元京丹後の方々や豊岡、そして舞鶴からも来てくださいます。京阪神からは観光の方かな。女性が7割、3~40代の方が多く、男性は女性についてこられる程度だったんですが、最近、50代くらいでしょうか、一人で来られる男性がチラホラ。健康に気をつかわれる方が増えたんでしょうか。