有数の生姜産地は高知ですが、鹿児島の生姜も元気です。高知とは気温風土も似ており、生姜生育に適しています。良い生姜を作るには、1肥料を切らさずじっくりあげる2水をたっぷりあげる3だけど水はけが良く排水をしっかりしないといけない。『贅沢な作物なんですよ』と栽培管理をしている東別府さんが仰います。辛みも程よい『白しょうが』を主につくっています。水はけに細心の注意をはらっており、病気にはとても気をつけているそうです。毎年、梅雨時期は大変で、排水対策を徹底しています。一度、病気が発生したら手遅れ。1週間で畑の生姜が全滅したこともありました。出荷の1か月前には水を切り、品質を上げるために最後の仕上げをします。稲と一緒で葉が黄色くなるまで待つことで、味も貯蔵性も増して安定した品質の生姜が出来上ります。1000投稿ビッグファイブの餃子を支えてくださる生産者ビッグファイブの餃子を支えてくださっている生産者さんたちを紹介します。現場の様子や声も紹介します。byAmebaOwnd無料でホームページをつくろう。