クリスマスの食事の後ってお腹に重いじゃないですか。すごいデザートなんてお腹いっぱいで食べれない。基本は砂糖と水だけでできるみたいです。身近にある材料の砂糖と水だけでやってみます。最初にぶち当たった、結晶化という壁まず砂糖に少しだけ水を入れて砂糖を熱してて溶かします。カラメルにしていくのだけど。いってきたので、もうすぐかな?と思いきやあれおかしい?どうしてこんな結晶化しちゃうの?熱しているのに、液体状にならずに、固体化していく?????いろいろ調べたけど、最初は原因わからず。木べらでかきまぜるな、衝撃をあたえるなすべてを守ってみたけどだめ。カラメルすらうまく作れないってどういうこと?砂糖が悪いの?砂糖も変えてみたけどうまくいかず。結局、液体になったかな?と思っても、冷えると、ザラザラで、とてもとてもべっ甲飴のようにならないので、糸を作る騒ぎじゃない。水飴を入れてみる結晶化は水飴を混ぜて煮ると防げるという話なので、やってみた。えっ?結晶化するよ?えっ?ならないって言ったじゃん!!おい、こら!!結局、水飴いれても結晶化になった。ならないって言ってたのになるなんておかしいと、あきらめられず結晶化しても、そのまま火にかけて置いた。したら、、、ちゃんと液化。それで作ったシュクレフィレ糸飴がこれ。結晶化した砂糖を、再度加熱して溶かしてみた溶けた!!そして、カラメル色に変化!!ということで、少し時間を置いて、飴がす~っと落ちるぐらいまで待ってお箸を二本置いた上で、フォークを左右に動かすと。できた!!ほらほら、糸になってるでしょ?お箸をもちあげてみるとこんな感じ♪ということで、最初、かなり悪戦苦闘したシュクレフィレ糸飴。水をいれないと、カラメル化=焦げが激しいので、水をいれてやっています。この水が、実は問題なのかも。次回は、水を入れないでやってみようかな。追記1水を入れないで砂糖だけでやったら、結晶化しませんでした。多くて砂糖が多いレシピだったけど、これだと、ボタボタ落ちる玉の量が多くなってなんかきれいじゃない。砂糖と水で作った糸飴は、カラメル化が進んで、どうしても茶色くなる。水は、地域によっても成分が違うと思うけど、うちの場合は、絶対水を入れないほうがうまくいくみたいです。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。【TOP10】本当に美味しいパリのレストランシュクレフィレ糸飴の作り方フランスで女性が育児と仕事を両立できる6つの理由イスラム教の国の男女に聞きました。