BLOGカタログギフトの「リンベル」スタッフが、商品の魅力などを心を込めてお届けします。棚田米使用鮒寿し」試食レポート日本の極み今回は、岐阜県にて人気のお菓子・料理教室を主宰する須藤久美子さんに、日本の伝統発酵食品の鮒寿しをお試しいただきました。鮒寿しのおいしさを引き出す、アレンジレシピも紹介していますので、ぜひチェックしてみてください。--------------------------------こんにちは。STUDIO」を主宰している須藤久美子です。棚田米使用の鮒寿し」を試食させていただきました。鮒寿しは千年以上の歴史を持つ滋賀県の保存食で、琵琶湖で捕れる天然のニゴロブナと近江米を漬け込み自然の乳酸発酵で作る「なれ鮨」です。この魚と塩、米飯をつかって作る酸味のあるなれ鮨は日本の各地方に郷土料理としてあります。石川県の「かぶら寿し」、北海道の「いずし」などもそうです。クール便で届いた箱を開けてみると...なんだか歴史がありそうなお店の包み。阪本屋さんは、鮒寿しの製造販売店として明治2年に滋賀県大津市で創業されたお店だそうです。西暦にすると1869年、ということは149年の歴史あるお店です。包みを開けてみると素敵な木の箱に入っていました。なんだか高級食材って感じ♪その木の蓋を開けてみると、竹の皮で包まれたものが・・・なかなか中までたどり着けない(笑)でもなんだかわくわくする。子供のころ、彦根の親戚から時々送られてきた鮒寿し。なんだか臭いし、見た目も得体がしれない、でも父はお酒を飲みながら満面の笑みを浮かべて食べている。旨いな~旨いな~といいながら食べている父を見て、これは大人が食べるものなのだ、私にはわからない味なのだ...と子供心に思ったものでした。竹の皮をそっと開けてみると~なかなか全容が見えてこない。薄いフィルムを剥がしてみるとやっとあらわれた。一尾まるまる出てきました。子供のころの様子がよみがえってきました。いつも父がおいしそうに食べている時に、横で母と二人「薫りのきついものが好きな変な人ね~」って、そんなイメージしかありませんでした。いえばくさやも好きな父でした。お酒が好きでしたから、そんなつまみが良かったのかも。その当時感じた独特の薫りはありませんでした。食べさせてくれる某料理屋で鮒寿しを食べた時には、「あれ?おいしい」と思いました。味覚が大人になったということもあるのでしょうが、子供のころ親戚から送られてきたのは、自家製のものだったので、やはりもっと独特の薫りだったのではないかと思います。お皿に並べてみました。うまく包丁で切ることができるかな~とドキドキしていましたが、すぐ食べやすいように切られていました。短大の卒業生で仕事を時々手伝ってもらっているHちゃんが来ていたので、さっそく二人で食べてみました。彼女は、勿論初めて聞く名前で、初めて食するものです。なんだかどこかで食べたような・・・なんだっけ?よくかんで食べていると「松前漬けのするめの味」のような感じがする。そのまま酒のつまみによさそうですが、我が家には日本酒がないので、白ワインにあわせてみようと思い、細かく刻んでクリームチーズに混ぜてみました。チーズとも相性が良い。手作りの食パンを少しカリッと焼いて、鮒寿し入りのクリームチーズを塗って食べました。