バタフライピーの青い花弁は、美容と健康維持に役立つ成分を豊富に含むポリフェノールの一種アントシアニン色素によって構成されています。熱湯で抽出をすると、インパクトのある鮮やかな青藍のハーブティーが楽しめます。香ばしい豆の風味がほのかにしますが無味無香に近いので、ブレンドティーなど他素材の風味が引き立ちます。色褪せない濃厚な発色、色味の定着性、果汁などを加えると色が変化するパフォーマンスを利用して、カクテルやデザートなどの色付け目的の素材としても活用できます。美しくブルーに染まった水色(すいしょく)にレモンやライムを絞り入れると、艶やかな紫色に変化する様子が神秘的です。近年バンコクのホテルやカフェで「青いサプライズティー」を飲む若い女性の姿を見かけるようになりました。美容と健康維持における高い有効成分や更なる多様性が期待される自然食材として、タイ国内外で注目のタイハーブです。一切使用しておりません。