俊二さんにお話を伺いました。――ここは以前、とても有名なちゃんこのお店だったと記憶しているのですが。はい、千代の海というちゃんこ屋さんでした。昨年亡くなられた千代の富士関の10年先輩の方のお店で、40数年の歴史あるお店だったんですが、大将がご高齢ということで引退されまして。店内の雰囲気がすごく良かったので、内装はほとんどそのまま使う形で、千代の海さんの看板も記念に残して入口に飾らせていただいてます。――当時の面影を残しているということなんですね。すごく上手にアジアな雰囲気に演出されていて、ワザありって感じです!(笑)この辺りはランチができるお店とか休憩できるカフェも少ないので、この辺りに来る人にとっては嬉しいですね!ここは国体道路に面しているので、窓際のカウンターからは天神の街のにぎわいを楽しんでいただけます。奥の和室にもカウンターがあって、そこからは天神中央公園を眺めることができます。和室は静かに本を読んだり仕事をするのにもいいと思います。くつろいでいただきたいので、店内にwifiや携帯の充電ができるようにコンセントと充電器も貸し出しています。人が集まれる場所を作りたい――きめ細かい配慮が嬉しいお店ですね。このお店を出店するにあたって、何かきっかけがあったんですか?人が集まる場所を作りたかったんです。イベントの主催に携わったことがあるんですけど、場所を探すのが大変でした。いい場所が見つかっても金額で折り合いがつかないことも結構多くて...。フリーマーケットをやりたいと思っても、出店するにはそれなりの費用がかかるじゃないですか。それをこの店のランチタイムが終わった後、コーヒー1杯位の料金でテーブルを貸し出して、店内でフリーマーケットを開催したりできたらいいんじゃないかと。――それは面白そうですね!カフェに来たらお店の一角でアクセサリーとか売ってたら、絶対見ちゃいます。おまけに次に来たときは売ってないかもしれないんですよね?一期一会となるとなおさら買いたくなってしまいます!(笑)テーブル1つだったら、くつろぎたいお客様のご迷惑になることもないですからね。あと、この教室でギター教室をやったりすると、ギターの音が外に漏れますよね。目の前は春吉のバス停なので、バスを待っている人が何だろうって思うじゃないですか。店は2階なので様子は見えない...となると人の心理として気になりますよね(笑)そういうことができたら人が集まるようになって、人と人との出会いが生まれるんじゃないかと思うんです。牛骨スープの本格フォーが絶品!――お店に来るたびに何か新しいものに出会えますね。なんかこう、ワクワク感でまたお店に来たくなりそうです(笑)ちなみにフォーのお店にされたのには、何か理由があるんですか?フォーはベトナムの屋台で食べるものですよね。そこが博多の屋台文化と、麺が好きな福岡の人にマッチするんじゃないかと。最近は健康志向が高まっているので、米粉で作るフォーはグルテンフリーでいいと思いまして。うちではフォーのほかにブンと言って、そうめんくらいの太さの米粉の麺も扱っています。それから水出しのコーヒーも自慢です。水出し専用の機械で、じっくり8時間以上かけて抽出しています。――8時間!すごいですね。すると、普通のベトナム料理のお店とはだいぶ違いますね。フォーとブンとコーヒーの店です。麺のスープは国産の牛骨から8時間以上かけて作っています。ほとんどの方がスープを残さず飲まれます。先日ベトナム出身の方から「スープはちゃんと牛骨から取ってるでしょ?」と言っていただいたときは嬉しかったですね(笑)フォーはスープがなくなり次第終了なので、品切れになる前に早めに食べにいらしてください!(笑)自然と足が向かうお店に――なくなり次第終了なんですか!?じゃあ絶対にフォーが食べたいときはランチに来るのが良さそうですね♪ところで、夜はお酒もいただけるんですか?はい、ベトナムのサイゴンビールと333(バーバーバー)、8月からはベトナムワインをご用意できるようになると思います。アサヒの瓶ビールも400円、カクテルも500円なので、昼からちょっとワインを飲んだりとか、帰宅前に1杯だけちょい飲みでご利用いただいてもいいと思います。おつまみには生春巻きや揚げ春巻きなどをご用意しています。――明るいうちからちょっと1杯っていいですね。夏なら7時くらいまで明るいですし、仕事で疲れていても、元気を取り戻せそうです。ランチもお酒も楽しめるカフェとして、気軽に立ち寄っていただけると嬉しいです。お友達との待ち合わせとか、ママ友さんが小さいお子さんを連れてとか。