レストランTSUNAMIレストランTSUNAMI「構想2年、制作1年」と聞いて何を思い浮かべるだろうか。今回の答えは、レストランTSUNAMIの海軍カレーだ。レストランTSUNAMIには観光シーズンや土日に入店待ちの行列ができる。並んでまで食べたくなるカレーレシピの開発には、信念と努力の裏付けがあったのだ。オーナーシェフの飯田夫妻が海軍カレーをお店で出したいと思ったのはヨコスカネイビーバーガーがヒットして人気店舗となった頃だ。街おこしに繋がるメニューをもう1品提供し、更にお客さんに喜んでもらえる店にしたいこれが全てのスタートだった。最高のカレーを作るためには、カレーについて知ることが重要と考えた飯田夫妻は“本物のカレー”を提供している東京の名店を巡ったのだった。ホテルの本格欧風カレーに魅せられ、帝国ホテルのカレーに憧れた。本場のインドカレーに衝撃を受け、東銀座ナイルのカレーに心を奪われた。カレーマイスターとなり、同じ志を持つ仲間たちと研鑽を重ねた。気が付くと3年の月日が流れていた。完成したのが、TSUNAMIの海軍カレーだ。カレーに合った牛バラ肉を、野菜・トマト・パイナップル・生姜・ワインを入れてじっくりと煮込んでいく。パイナップルの酵素が溶け出し、ビーフが柔らかくなる。出来上がったカレーを口に含む。スプーンの中の小宇宙。ここでは全てが満たされる。私はこのカレーに恋をする。素晴らしい瞬間を、ありがとう!私は、このカレーをあなたに、勧めたい。「美味いものを徹底的に研究して、最良の素材を使い、リーズナブルに提供する」これがレストランTSUNAMIのオーナー飯田夫妻の経営哲学だ。2002年にメキシコ家庭料理のレストランを始めようと決意し、3ヶ月間メキシコ人のシェフに付きっきりで調理法を学んだ。ヨコスカネイビーバーガーがスタートした際には、本場のハンバーガーを知るためNYで旨いバーガーを食べ歩き、妥協しない本場の味を提供しようと心に決めた。ビーフは挽肉を使わず、粗挽のステーキをイメージした食べ応えのあるパティ。肉に負けない強いコシのあるバンズを探し廻り、オーダーで作るパン屋を見つけ出した。誰でも手に入る、出来合いのものは使わない徹底した信念・執念でウマいものを作る。「マスターのカレー、イケてますね」お客さんからの賛辞に、最高の笑顔で、「そうでしょう、そうでしょう!」と飯田さん。ベストを尽くしているから、自信を持って言えるんですね。人が集まる繁盛店が、なぜ「繁盛」しているのかわかった気がしました。ここにいる幸せ、この感動を他の人にも伝えたい。マスターありがとうございます。本当に、勉強になりました。CURRY&GRILLを1号店の隣にオープン海軍カレー・カツカレー・キーマカレー・スープカレー・豚丼、をメインの料理として提供している。スープカレーと豚丼は、本場札幌で食べ歩いて見つけ出した味。TSUNAMIの進化は止まらない。物語はまだまだ続いていく。