†フキの花蕾がふきのとうです。旬は冬で、どちらかと言うと真冬に健気に生えている天然物をありがたがる傾向があるが、実は自生しているものよりハウスものの方が柔らかく美味しい。灰汁(あく)抜きをして、天ぷらやみそ汁の実にしたり、刻んで甘辛味噌のあんにしても美味しい。ふきのとう独特のほろ苦い風味を楽しむ。宮城県古川市の特産品を販売する店「ふるさとプラザ」が1993(平成5)年に制定。2月10日なのは「ふ(2)きのとう(10)」の語呂合わせ。