子どもOK薬味がきいて箸がすすむ、揚げさんまの香味だれのレシピです。揚げ焼きにしたさんまに、甘辛の香味だれがおいしくからんでいます。さんまが旬の季節にぜひお試しください。◎酒大1.5◎みりん大1.5◎砂糖大1.5◎醤油大1ざっくり作り方1さんまは食べやすい大きさ(2~3cm幅)に切り、バットに並べておきます。にんにく、しょうが、大葉はみじん切りにします。2さんまに片栗粉を薄くまんべんなくまぶします(メモ1)。3フライパンに多めの油を熱し、中火~強めの中火でさんまを揚げ焼きにしたら、金網に取り出して油を切ります(メモ2)。4フライパンの余分な油をキッチンペーパーでふき取り、にんにく、しょうが、◎を入れ、中火で煮立たせます。5煮立ったらさんまを戻し入れ、煮からめます(メモ3)。仕上げに大葉を入れ、軽くからめて、完成。お料理メモメモ1:片栗粉は薄くまぶすベチャッとならないよう、片栗粉は揚げ焼きにする直前にまぶしてください。茶こしを使うか、ふりかけるタイプの商品だと、まんべんなく薄くまぶすことができます。さんまの身は崩れやすいので、裏返すときはやさしく取り扱います。メモ2:揚げ焼きのポイント皮目を下にしてフライパンに入れ、揚げ色がついたらやさしく裏返します。片面も揚げ色がついたら、さっと取り出して油を切ります。油の量は、さんまが半身つかるくらいです。メモ3:煮からめるときのポイントたれがふつふつと煮立ったらさんまを戻し入れ、上下を返しながら煮からめます。繰り返しになりますが、身が崩れないよう、やさしく裏返してください。望(nozomi)つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。作り置き生活をはじめよう晩ご飯もお弁当も週末の作り置きおかずで過ごす!節約したい方、平日は料理をしたくない方におすすめする週末の作り置き。1週間の献立や買い物リストにも役立つ作り置きレポートや、毎月の人気レシピも掲載中。