江戸時代の商家建築に生まれたまちのサンドイッチ屋さん。江戸時代の商家建築に生まれたまちのサンドイッチ屋さん。地方都市には数多く、使われなくなった家や店があって、そうした建物をカスタマイズして、なにかを始める人々がいます。日本各地から、物件を手がけたその人自身が綴る、リノベーションの可能性。まち全体を旅館に見立てる「仏生山まちぐるみ旅館」を10年がかりで進めつつ、「仏生山まちいち」「ことでんおんせん」「50m書店」「おんせんマーケット」などをみんなで始める。大好きなパンづくりから生まれた店ぼくは、香川県高松市の仏生山町というところで暮らしています。〈仏生山まちぐるみ旅館〉という取り組みを進めています。まちぐるみ旅館にとって、仏生山温泉から徒歩数分のところに、おいしいお店がオープンするのはとてもうれしい。江戸時代からある老舗です。建物も江戸時代後期に建てられ、その後増改築を繰り返しながら現在にいたっています。代表的な商家建築です。虫籠窓(むしこまど)や、南西の隅には鏝絵が施された“うだち”があり、これまでの歴史を伝えるような趣ある店構えです。半分は呉服店として、もう半分はご主人である佐藤誠治さん夫婦が洋服店を運営していました。リノベーション前の洋服店だったときの内観。佐藤さん夫婦の洋服店をサンドイッチを提供するカフェにすることでした。佐藤さんの奥さん、美香さんは、おいしいものを食べるのが大好き。パンが好きで、洋服店を経営するかたわら、ときどき自分自身でパンを焼いては近所にお裾分けをしていました。友人を招いたパンの食事会や、注文を受けてつくったりしていました。いうことが数年続いたのち、ある日、「えいっ」と業態変更したのが、〈仏生山天満屋サンド〉の始まりです。大切にしたのは、100年以上の時間を経た天満屋呉服店の既存の建物に新しくつくられる空間がしっかり寄り添いながら、これからの何十年かの時間を共にしていける存在になれるかということでした。刺激の強さと飽きやすさ(時間軸)には、相関関係があります。刺激というのは、外部から人に向けられた感覚的な作用のことで楽しい気分になることもあるけれど、ずっとその状態ではいられないものです。刺激が強ければ飽きやすく時間軸は短い。刺激が弱ければ飽きにくく時間軸は長い。商業施設などは購買意欲を高めるために、刺激を強くしています。同時に飽きやすいために、リニューアルを繰り返します。刺激の弱い空間は、長い時間軸で居心地のいい状態をつくれるということです。長年連れ添った夫婦はお互いを空気のような存在と言ったりしますね。長い時間軸での関係が築ける、ということを主題にしています。解体が終わった直後の様子。機能や広さや構造やコストのことだったり、たくさんある要素を、一旦ばらばらにしてから、そのひとつひとつを全部重ね合わせていくということをしています。何十通りもの重ね合わせ方があります。すてきなリノベーションとは、その重ね合わせ方が最も魅力的な状態になることだと思っています。天井を除き部屋の高さを確保することにしました。それによって、もともとあった大きな梁も見えるようになりました。いくつかの梁や柱は昭和の改修時に鉄製に置き換えられています。建物の履歴がなんとなくわかるのもいいかなと思っています。壁は主張しないようすべて白にしています。厨房の土間コンクリートを打っているところ。地震時に建物全体の動きを合わせるために、あえて土壁でつくっています。昭和の改修時に設置されたであろうコンクリートをそのまま現して仕上げとしました。以前は壁だったところに、ひとつだけ、大きな窓をあけました。明るさと視線の抜けを確保できました。外観は登録有形文化財ということもあって、そのままにしています。新設する壁は、地震時に建物全体の動きを合わせるため土壁に。おおまかに、内装が見え始めた状態。32014年の春にオープンし、いまでは毎日、大勢のお客さんで賑わっています。