和菓子・あんこの旅プロフィールホーム和菓子のレシピどら焼き・焼き菓子レシピカステラの作り方/レシピ卵、砂糖、小麦粉のシンプルな材料で作るカステラ。卵を使った和菓子の焼き菓子レシピの元祖になっています。作り方のポイントは比重を計ることと、泡切り。:2~3g・薄力粉:30gカステラの型は、新聞紙で作ろう!カステラはじっくりと火を入れ焼き上げるため、木型や紙で作った型を使います。新聞紙を使うととても簡単にできますので、自作しましょう!作り方は、動画も合わせてご覧ください。卵を泡立てる全卵と卵黄をボウルに入れ、ミキサーで軽くほぐします。1の水あめを加え、さらに砂糖も加え、ミキサーで泡立てます。泡立ては生地が一瞬こもり、消える程度で止めてください。比重を計る100cc容器(写真はアルミのプリンカップ)を計りにのせ、0gにします。生地を入れ、重さを計ります。40~50gの間になればOKです。オーブンで焼く(予熱180°C、焼き170°C)/泡切りオーブンに入れます。泡切りを3回行います。泡切り1回目:2分後にオーブンから出し、上面に霧吹きをかけ、竹串やヘラで泡切り(生地を底から返し、上下を入れ替えます)を行います。オーブンへ入れます泡切り2回目:1分後にオーブンから出し、上面に霧吹きをかけ、竹串やヘラで泡切りを行います。オーブンへ入れます泡切り3回目:1分後にオーブンから出し、上面に霧吹きをかけ、竹串やヘラで泡切りを行います。油紙に上面を当てるクッキングシートにサラダ油を塗し、焼き上がったカステラをひっくり返してのせます。粗熱が取れるまでそのまま置きますカステラは焼きたてよりも、翌日がとても美味しいです。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。