・おすすめの20分麹味噌(生大豆1に対して麹2)の材料計算をします。・作りたい味噌の量を入力すると米味噌、合わせ味噌、麦味噌別に各材料量を計算します。麹量と生大豆は全味噌共通、塩と煮汁は米・麦・合せ別に計算します。・逆に各材料から作りたい味噌の量等も計算できます。味噌の量を計算します。(実際には計算結果より米味噌5%、合わせみそ10%、麦味噌20%ほど多く出来上がります。)・大豆は生大豆の量です。茹でると約2.2倍として計算してます。・(注意!)塩は並塩の場合の分量です。ご使用になる塩の塩化ナトリウム(NaCl)成分表示が90%以下の塩の場合、増量が必要です。当ホームページで販売しております塩は「天草の塩」(計算結果より14%の増量が必要)を除き全て計算結果の量で使用OKです。※計算結果は弊社生麹の場合の分量です。スマートフォンからもお買い物が出来ます。右のQRコードからアクセスして下さい。友達にメールですすめる商品についての問い合わせ米生麹1kg(九州産米使用)についてつぶやくCheck香る純白の生麹、九州産米100%使用。香りのよさが生麹の特徴です。乾燥麹とは一味違う豊かな香りが実感できます。米の原形をとどめないほど、麹の菌糸が繁殖してます。機械で作る麹とは違い板状に仕上がる麹(写真2つ下)をほぐしてお届けします。伝統の室蓋(モロブタ)作り。板麹は米粒間に酵素を蓄積する菌糸が繁茂し、またハゼ込み(麹菌の米内部への繁殖)の良い麹ができます。糖化力、タンパク質分解力の強い麹。レシピ麹水分量・酵素力を勘案し、池田屋の米麹に最適化された麹発酵食品レシピです。味噌作り甘酒作り塩麹作り醤油麹作り・通年週4回仕込み。いつでもフレッシュな生麹をお届けします。1kg単位でお送りします。(1kg以下の小分けはできません。商品到着後、常温で冬期(室外・10月〜2月)5日以内・夏期(3月〜9月)2日以内、冷蔵の場合通年〜7日、冷凍の場合通年〜3ヶ月を目安にお早めにご使用ください。※モロブタ作り麹(写真上)は板状で出来てきます。通常はこれを弊社にて一粒ばなれにほぐしたものをお送りしておりますが、ご希望により板状のままお送りすることもできます。(板状の場合必ずご自分で一粒ばなれにほぐす必要があります。下「ご希望の場合選択下さい」をクリックして選択ください。貴社の麹で甘酒を作り始めて3年目くらいになります。いつもこの時期におせわになっています。甘み、うまみバランスのよいお味噌ができます。毎度高品質の米麹を有難うございます。2年間美味しい味噌が作れました。今年もよろしくお願いします。無くなると必ず注文しています。毎年お世話になってます。寒くなってお漬物の季節到来です。-ご負担ください初めてご注文の方及び10,000円(税込)以上お買い上げの方はご利用できません。>お電話・FAX・メールにてご注文可能です。場合は急ぎ良品と交換させていただきます。□お客様のご都合による返品・交換の場合は、未使用のものに限りお受けいたします。特定商取引に関する法律に基づく。