|本日のランチ完熟バナナのロールケーキを仕込みました。生地に完熟バナナをたっぷり練りこみ、隠し味にゲラント産の塩を少々入れ、フックラと焼き上げました。バナナのコクがあり、口どけよく、軽く食べれるので気に入っています。こんな感じに、お出ししてみました。クレームショコラと自家製シャーベットを添えて。本日の前菜トゲクリカニと帆立貝のプリン仕立て青森産のトゲクリガニは、身は少ないのですが、味噌は濃厚な旨みがあるので、帆立貝と合わせてプリンにしました。茨城産赤土ゴボウのポタージュ本日の魚はイサキでした。仔牛スネ肉のトマト煮込みイタリアンで言うところの、オッソブッコてすね。骨と穴と言う意味です。骨の中の骨髄がとろりとして美味しいんです。高価な食材なので、普段のランチでは使えないのですが、特別安く入手できたので、奮発しちゃいました。(01/28)貸し切りご予約ありがとうございます。(01/05)明けましておめでとうございます。