「獺祭」と書いて、「だっさい」と読みます。広辞苑によれば、「カワウソが多く捕獲した魚を食べる前に並べておくのを、俗に魚を祭るのにたとえて言う語。転じて、詩文を作るときに、多くの参考書をひろげちらかすこと。正岡子規はその居を獺祭書屋と号した」とのこと。山口県のお酒なんですが、その地名に「獺」の字があることもあって、この名前にしたんだとか。アニメ「ヱヴァンゲリヲン」で、葛城ミサトさんの家に大量に置かれていた一升瓶がこの「獺祭」でしたね。貴重な日本酒なんですが、今回は「磨き二割三分」という、日本一の精米歩合からなるものを購入することができました。精米歩合とは、「白米のその玄米に対する重量の割合をいう」んだそうですが、わかりやすく言えば、玄米を100%としたときに、どこまで精米するか、ということ。我々が普段口にしている白米は、だいたい90%ほどだそうですが、このお酒は23%まで磨いたお米から作られたということで、それはそれは大変手間のかかっているお酒です。1粒のお米が4分の1以下の大きさになるまで精米するには、丸1週間かかるんだとか。これだけ手間のかかっている貴重なお酒ですから、それなりのお値段がするので(居酒屋とかで頼むと、さらにとんでもないことになると思う)、私ひとりの財力ではとても購入できません。今回、嫁さんのお父様へのお誕生日プレゼントということで、私だけでなく、嫁さんと嫁さんのお姉さまのご一家のお力をお借りしまして、なんとか購入にこぎつけた次第です。肝心の味ですが、もう、文句なしの美味しさでしたね。その色艶、芳香、のど越しから後味に至るまでの滑らかさ、どれをとっても最高級(個人的には「十四代」よりもはるかに美味しいんじゃないかな、と思いました)。日本酒というのは非常に温度に敏感で、ちょっと温度が変われば味は大きく変わります。冷酒の場合、初めの一口と最後の一口では、別のお酒ではないかと思えるものにもしばしば出会います。これは、最後の一滴まで完璧な味。久々にゴクゴク飲める日本酒に出会いました。おかげさまで、お父様にも好評だったようです。(2)検索フォームアクセス。