17:15:51サクラマス(本鱒)が店頭に並び始めました。北国に春を連れてきてくれる魚です。この美しい桜色を楽しみたくて“スパイスが香る*サクラマスのオイル煮♪”GABANさまのフェンネル、ローズマリー、ローリエ、ディルの香りをオイルに移し、漬け込み、低温で加熱しました。サクラマスは手に入らないと思った方、お刺身用のサーモンなどでもおいしく作れるのでぜひ。身をほぐすと優しくスパイスが香ります。食卓は春色で楽しみましょうか。1枚1サクラマスの両面に塩をまぶし、30分~1時間置きます。2出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取ります。2つまみ3密封できる保存袋にオイルとすべてのスパイスを入れます。冷蔵庫で1晩~2晩ほど寝かせます。..B*保存袋は2重にすると安心かなあ。過熱ですが、あまり高温にはしたくないのです。美しい桜色にこだわりたい!ってことで、オイルごとフードシーラーで密封⇒お湯を張ったお鍋に温度計を差して⇒80°Cを保ちながら約1時間加熱しました。大きな鍋に湯を沸かし、小さめの鍋にBを袋から移し⇒湯煎。こちらも同様になるべく80°Cを保つよう1時間程度加熱します。オイルを切って、皮と骨を取り除き盛り付けます。添えたのはお野菜のピクルス。低温調理で色を美しく、じっくりとしみ込まされたスパイスオイルの風味の鱒は上品なお味になんでしょうね。鱒がふんわりして、しっとり感がお写真からも。美味しい鱒の味、十和田湖で頂いた記憶。関西では見かけないのは、そちら方面の早春のお味なのですね。湯煎だと一定の温度をキープするのは割りと楽ちんかもです。電磁調理器だと簡単だと思うのですが。わたしもかなりいい加減ですが、おいしいもののためなら頑張れるんです!(^^)!鮭とは違う優しい身の質をお見せしたかったのです。お褒めくださって嬉しいです。手の込んだお料理ですね~さすが、はるさんだ♪オイルに漬け込んで密閉したままお湯に入れて(^^時間がかかるけど、その分、感動の美味しさですよね♪うんうん、お色がなんとも綺麗!綺麗では物足りんね!美しいだわ(^^ワインと頂きたいわぁ~たまらんよぉ(笑)そうなのですよ、何処へ行こうとしてるのか?何を目指してるのか?たまにポカーンと抜ける時がありますね(^^このまま毎日作ることに意味があるのか?みたいな(^^;楽しめてるのかな?昨夜の番組で、もやもや感が吹っ飛びました。単純ね(笑)番組面白かったですよ、録画しておいて良かったね。感謝出いっぱい(^^あったかくお過ごしくださいね。全国的にはあまりメジャーな魚ではないかもだけど、お刺身にして良し、塩焼き、フライ、どれも美味~♪ふっくらした身とスパイスの香りがたまらなくおいしかったです。身がほぐれるのよ(*'▽')十和田湖で召し上がったのですね。生のままで美味しそう間が伝わってきます。ほんとに綺麗な身ですね。オイルにほんのりとスパイスの香、新鮮な魚のうま味を生かすには、微妙な香りづけで、本来の味をいかしたいので、この方法、ピッタリ・・しかも低温でゆっくり以前肉も低温でじっくりというのがありましたよね。加熱しすぎのぱさぱさ感が無く、しっとりな仕上がりなんですね。【やりがいがありそーですね】おはようございまーすサクラマス、聞いたことはありますがこっちで売ってたかなぁ?1時間置く?2晩漬け込む?1時間湯煎?や、やりがいがありそーですね(^_^;)でもフードシーラーなんてうちにないですよ~。店頭でサクラマスを見つけると春が近いなあと嬉しくなります。鮭とはまた違ったふわふわの身、おいしいですよね。スパイスを振りかけてグリルで焼くのもおいしいけどどうしてもこのサクラマスならではの美しい色にこだわりたかったんだあ(*'▽')このオイル漬け、鶏の胸肉もやわらかしっとり。時短には逆行するけどたまにはこんなのも良いよね。こんにちは(^^♪サクラマス、あまりなじみがないかもですね。した身質でおいしいお魚なんですよ。お刺身用のサーモンでも同じような感じにできます。確かにね、時間はかかりますね。showycricketさん、燻製作りはされないんでしたっけ。あのノリで、出来上がりのおいしさを想像しながらつくると楽しいです。こんにちは(^^♪ほっといたら時間がおいしくしてくれるのでわりと気楽なレシピです。気持ちに余裕がないと作る気にならないかも。店頭に並ぶと春が近いんだなあって嬉しくなっちゃうの(*'▽')昨夜ビデオを見ようと張り切ってたのよ。気が付いたら朝でした~!歯医者さんの定期健診に行って緊張でコチコチ。(めちゃくちゃ苦手)よほど疲れたのだわ(+_+)今日は久々に良い天気。気持ちがいいよ~♪こちらこそ、いつもありがとう~☆(コメントの順番が違っちゃってごめんです。△close△|ホーム|プロフィールAuthor:はる釣り、山菜採りなど、楽しいことだ~いすき!収穫した物でお料理も作ります。