「何か食べたいものある?」の問いに、9割以上の確率で「うどん」と答える奴のブログです。No.23さぁて、前回「とりあえずうどん村のうどんを制覇しておこう」と思い立って、前回は『肉うどん』を頂きました。前回には「冷やかけ」の張り紙を確認しておりましたが、当初の目的を達成する事に専念する。それまでは、うどん村での冷やかけは控える。・・・・という覚悟を持ってのぞみたい所存です。事で残りは、村ぶっかけ・湯だめ・肉ぶっかけ・カレーうどんの4種類。前回の最後の考察で次回食べるのは"湯だめ"か"カレーうどん"のどちらかにしようと考えておりましたが・・・。どちらが"熱い"のかを考えた時に、どっちもそんなに変わらんのやろうけれど『湯だめ(320円)』を先に食べてみる事にした。すると、そっから驚きの展開が。大将が「おダシは冷たいの温かいのどちらにしましょう??」えっ!?何っ!?冷たいダシ?なんだって!?選べるの!?そう言えば釜揚げ食べた時は、特に聞かれなかったな。事は湯だめだけって事か。小さい頃(確か小学校低学年ぐらい)、私の中で"湯だめブーム"があって、親にうどん屋へ連れて行ってもらうと、湯だめばっか注文してた時期があった。その頃から、「湯だめ・釜揚げのダシは温かいもの」という先入観があった。固定概念はぶち壊さないと、新しい価値観は生まれない。「じゃぁ、冷たいので。」って事で、初の冷たいつけダシの"湯だめ"です。釜揚げは麺肌はモッチリとしつつも、内側の芯にしっかりとした歯応えがある感じ。湯だめは釜揚げとは異なる印象だ。タイミング等の影響もあるんだろうけど、麺が一旦水で締められている事により、食感は釜揚げとは結構違う。釜揚げの麺肌モッチリ感が張りに変わっている様な口当たり。張り感の分、釜あげと比べビシッとシャキッと、シュッとした麺になっている。物は試しと、冷たいつけダシを選んでみた訳ですが・・・。ラーメンのつけ麺の冷や盛り(麺は冷たく、スープは温かい)では、食べている内にスープがぬるくなってしまいます。この場合は、結果は一緒でも過程はその逆。ダシは冷たく麺が温かい訳ですから、麺をダシに漬けた時、麺は再び多少はキュッとなる訳ですよね。ダシはぬるくなってゆく。食べ始めは良いんやけど、後半は少しボヤ~っとした感じに変わってゆく感じが私はします。う~ん・・・やっぱり温かい方が良かったかもしれない。いや、でも逆にダシを冷たいままにしておける方法があるなら、ダシに漬けた時に麺を締める要領でこれはこれで面白い試みが出来るはず。No.19他にもありますので、検索してみて下さい。_)m↓↓↓Twitterでつぶやき中。光樹がHPからちょっと横に脱線したBlog。讃岐香川生まれの光樹が、何か食べたり・聞いたり・フラフラしたりの"どうでもいい"日記です。FC2ブログランキングFC2ブログランキングにちゃっかり参加してしまっています。_)m↓こっちも気が向けばどうぞ。きぬ川さらボン父の何なと書きまんがな~。REAL管理者ページこのブログをリンクに追加するブログ内検索RSSフィード最新記事のRSS最新コメントのRSS最新トラックバックのRSSブロとも申請フォームこの人とブロともになるメール問い合わせ光樹へのお問い合わせ等はココからメールをご送信下さい。