当ボデガは近代的な発酵技術&伝統的な樽熟成技術を組み合わせ、21日間14°Cのステンレスタンクで発酵させ、次に5,000Lのフランス産オーク樽で熟成させ、一週間おきにパトナージュ(ワインの澱を攪拌)します。熟成期間はさまざまで、熟練者の勘がもの申しますが定期的に行うテスティングで決まります。安定したまろやかな味わいを達成する為、常に温度を管理しながら8ヶ月間ステンレスタンクで熟成させてから瓶詰めします。その結果、個性を保ちつつ、瓶内でさらに豊かな熟成を重ねたワインが出来上がります。当地所はスペイン北東部のガリシア地方に位置し、すぐ側にはポルトガルとの国境に沿ってミーニョ川が流れています。この土地はもともと旧家が所有していたもので、その歴史は15世紀にまで遡ります。そのうちの7.4haがぶどう園です。鉱物土壌のこの肥沃な土地は南西を向いており、日の出から日没まで一日中太陽の光を浴びています。松ノ木林のお陰で北風から保護されています。アルバリーニョ品種の葡萄栽培に最高の自然条件を備えている畑です。