商品一覧コラムご利用ガイドQ&Aお問い合わせマイページカートを見る12,000円以上で送料無料!寝かせ玄米のほか、玄米甘酒など玄米にこだわった国産・無添加のおいしいものを揃えています。」カレンダーで時おり見かける、立春や冬至といった季節の変わり目。これらは二十四節気(にじゅうしせっき)と呼ばれ、太陽の動きをもとに、春夏秋冬をさらに6分割した期間です。その時期ごとに食べると縁起がいいものや、季節の変わり目にとりたい食材のヒントが隠れていたり。この連載では、寝かせ玄米によく合う一汁を、二十四節気の移り変わりとともにご紹介していきます。冬至(とうじ)街中がイルミネーションで賑やかになり、クリスマスや年末の雰囲気が漂ってきました。クリスマスが終われば、新しい年を迎えるのももうすぐ。寒さも日に日に増すこの頃、1年で日照時間が最も短くなる「冬至」がやってきます。2019年の冬至は12月22日から1月5日までの期間にあたります。冬至の過ごしかた22日冬至の日には、北半球では太陽の位置が最も低くなるため、一年の中で一番昼の長さが短く、夜の長さが一番長くなります。太陽の力が一番弱まることから、昔の人は生命が終わる時期とも考えていたそうです。その厄を払うため、ゆず湯で体を温めたり、かぼちゃを食べて栄養をとり、無病息災を祈る慣習が古くからありました。現在でも続くこの慣習、普段気にかけていなかった方も、ぜひこの機会にゆず湯とかぼちゃで体を温めましょう。冬至に旬をむかえる食材かぼちゃが収穫されるのは夏から初秋頃にかけてですが、採れたてのかぼちゃは水っぽいため、あのほくほくとした食感と甘さを楽しむには、収穫されてから3ヶ月ほどねかせた冬が食べ頃です。無病息災を祈って食べられるかぼちゃには、実際に免疫力を高めるカロテンやビタミンC、ビタミンEが豊富に含まれています。免疫力の下がりやすい寒い時期には積極的にとりたい食材です。今回は食べごろのかぼちゃを使ったみそ汁をご紹介します。食べ頃のかぼちゃとひき肉、しめじを合わせたみそ汁。かぼちゃは弱火でゆっくり加熱することで甘みを引き出します。鶏ひき肉は長く煮込むとパサついてしまうので、さっと煮て柔らかく仕上げます。小さじ1だし汁300mlみそ大さじ1作り方01かぼちゃはわたと種を取り、8mm厚さのひと口大に切り、玉ねぎも同じくらいの厚さにスライスする。しめじは根元を切り落とし、小房に分ける。02小鍋にかぼちゃ、玉ねぎ、だし汁を入れて弱火にかけ、煮立ったらしめじを入れて3分ほどさらに煮る。03鶏ひき肉を加え、アクを取りながら1分煮たら、みそを溶き入れ、沸騰する直前で火を止めて完成。冷え込む年末年始を元気に過ごせるように冬至を過ぎると、弱まった太陽の光も少しずつ強さを取り戻していきます。大掃除や正月の準備に忙しくされる方も、休暇をゆっくり過ごされる方も、寝かせ玄米と滋養のある味噌汁で体調をととのえ、年越しを暖かく過ごせますように。次回の節気は、寒さが深まっていく「小寒」です。管理栄養士ライター、ファスティングマイスター。旅行が趣味で国内・海外とよく旅に出てはおいしいものを食べ歩いているが、いつまでもおいしいものを食べるための健康づくりに、普段は玄米食でメリハリをつけている。