2002~2006年まで四川省に滞在、四川料理に魅了される。2012年に単身、四川省へ行き、四川の仲間たちと200店舗の四川料理店を食べ歩き「おいしい四川」サイトをリリース。2014年夏に日本初!四川料理食べ歩きガイドブック「涙を流して口から火をふく、四川料理の旅」を出版。2日間で6.5万人を動員した四川フェス主催。(刻み唐辛子と魚頭蒸し)必要な材料1魚の下ごしらえ2材料をきる3蒸す準備4蒸す5蒸しあがったら6仕上げに今回は蒸しで作りましたが、次回は本場と同じ煮込み料理で作ってみます。剁椒魚頭(刻み唐辛子と魚頭蒸し)湖南省で食べた時は大きな魚の頭を鍋のようにして、煮込み、最後は出しが聞いたスープに麺を入れてしめます。今回は家庭で作る魚頭蒸しを作りました。塩(少々)、胡椒(少々)酒(小さじ1)、醤油(小さじ1)、ネギ(少々)1魚の下ごしらえ鱗はとっておく。魚の頭に塩、胡椒、酒を入れて混ぜる。30分おいておく2材料をきる大量の唐辛子を細かく切る。ニンニクは半分は大きめにスライスし、半分はみじん切りで。生姜も同様に半分は細切りに、半分はみじん切りに。3蒸す準備ニンニクのスライス、生姜の細切りを皿におく。その上に魚頭を置き、大量の唐辛子を上にかける。残った、ニンニク、生姜のみじん切りを魚の上に置く4蒸す強火で10分、中火で20ほど蒸す。5蒸しあがったら蒸しあがったら、ネギ、醤油をかける。香りをつけるため、1分ほどさらに蒸す。2)を入れて煙が出るくらいまだ熱する。煙がでてきたら、油を魚の上にかける。完成!!!今回は蒸しで作りましたが、次回は本場と同じ煮込み料理で作ってみます。・頭からダシがでるので、それも食べると美味しいです。・本場の魚の頭はかなり大きかったです。4.18~19今年で4回目となる四川料理の祭典「四川フェス」。フェスが終わるとその勢いを継続して、夏になり花椒、麻辣ブームがおこしてきた伝説のフェス。四川省成都からきた留学生「小桃(シャオタオ)」、麻婆豆腐好きの日本人大学生そう太。四川料理を愛する仲間たち四川料理を愛し中華料理が大好き!麻辣党では普段日本で食べられている四川料理ではなく、本場の料理を皆で食べる食事会を中華料理店とコラボして、全国で開催します。中川正道ですお気軽に友達申請ください。facebookを見る世界を遊び場に仕事をつくる中川正道、1978年島根県生まれ。滞在し、四川料理の魅力にはまる。2012年にドイツへ移住。0からWEBデザインを勉強し、フリーのデザイナーとしてドイツで起業。2017年に日本へ帰国。