/スポンサーリンクアユと言えば塩焼きですよね。家で簡単に塩焼きを作ることができます。その場合、アユの内臓(はらわた)は取り除くべきでしょうか。アユは「釣ってそのまま焼く」というイメージがあるので「内臓(はらわた)を取り除く」という感じはあまりしませんよね。そこでここでは、アユの内臓(はらわた)は食べての良いのか、また養殖のアユの場合はどうなのかなどについて説明します。アユの塩焼きを家で作ってみようと考えている人は、ぜひ参考にしてくださいね。魚の内臓(はらわた)は、食べても大丈夫?アユとは?アユの塩焼きで内臓(はらわた)が食べられるかを説明する前に、まずはアユという魚について軽く見ていきます。実はアユは川だけに住んでいるのではなく、サケと同じように川と海を行ったり来たりする魚です。アユは普段はドロの少ない澄んだ川や湖に住んで生活しています。秋になるとアユは川を下りていき、海に近い河口で産卵します。無事冬を越すことができたら元々親が住んでいた川を目指して海から川へ遡上していきます。産卵ができるようになる大人になるまで、川で生活します。稚魚時代に一度も海へ行かないアユを「放流アユ」と言います。川に戻ったアユの食べるものはほぼ「藻」です。普通魚のエサというと「虫」や「自分より小さい魚」など肉食性を連想しますが、アユは藻しか食べません。川で釣りをする時も普通にミミズやゴカイをエサにしたところでアユは食いつきません。アユというと他の魚釣りにはあまり使わない「友釣り」という釣り方法が有名です。釣り針の先に用意するのはエサではなく生きたアユで、ナワバリ意識の高いアユの習性を生かし、アユを川の中で操作してわざと他のアユのナワバリに入らせるようにしそれによって怒った他のアユを釣るという方法です。アユは他の身近な魚と比べると、ちょっと変わった魚なんですね。魚の内臓(はらわた)は本来食べられるのでしょうか。肉などは、内臓もホルモンやハツなどという言い方でおいしく食べることができます。家庭でよく食べられている魚でアジやサバ、サケなどの「内臓を食べる」ってあまり聞きませんよね。同じ魚でもサンマは内臓(はらわた)まで食べますよね。魚の内臓(はらわた)は食べても大丈夫なのでしょうか。実は一般的に魚の内臓(はらわた)は、食べることはできません。陸に上げられて魚が死に、内臓(はらわた)が動きを止めた時点から傷み始めます。傷む速度もかなり早いです。端的に言えば、魚の「身」は新鮮なのに、その「内臓(はらわた)(詳しく言えば胃の中に入っている内容物)」は腐っている、ということもあり得るんです。その傷んだ内容物を食べれば、当然体に有害なので食中毒を起こします。一括して内臓(はらわた)は普通は食べません。同じ内臓(はらわた)でも心臓なんかは関係がないので食べる人はいるようです。サンマは食べて大丈夫なのかと言えば、サンマには胃がないからです。胃に内容物が残っていることがあまりありません。いつ水揚げしても内臓(はらわた)の内容物がほぼ空っぽということが分かっているので、大丈夫なんです。そもそもの消化器官の仕組みが違うので、サンマは内臓(はらわた)まで食べることができるんですね。1つ内臓(はらわた)が食べられる場合があります。それは「消化の早い小さいエサを食べているか」です。微小なプランクトンや本の数ミリしかないオキアミなど「小さくて消化が早いエサ」を主食としている場合は胃に内容物が残っていることはほぼなくなるのでこれも内臓(はらわた)を食べることができます。シラスやシシャモは内臓(はらわた)に関係なくまるごと食べますよね。これは、エサが小さくて消化が早く体内に残っていることがないので食中毒を起こすことなく食べることができるんです。