サルナシで最後のじぇじぇ?9月の終わり、築地へ仕入れに出た調理スタッフシノサンが「今日さ~、サルナシが売ってたよ。ナンダッケ?」とつぶやきながら思い出せば、そうそう、あれは夏のはじめにいただいた「キルフェボン」のフルーツタルトにのっていた果実のことでした。https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/13-10-01/色とりどりの果実が所狭しと飾られた見事なタルトでした。「果実の宝石箱や~!」もしくは「フルーツの仮面舞踏会や~!」いやいや「タルトさん満員御礼や~!」とかなんとか叫んだりするかもしれない。その中でマスカットのようでいてキウィのような甘酸っぱいシトラスグリーンの果実がサルナシでした。あのサルナシをもう一度果物として食べてみたい!そう思いたってシノサンの言ってた売り場へと買いに行きました。サルナシの写真はこちら。https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/13-10-01/ところが売り場にあったサルナシはタルトにのったプルプルっとしたみずみずしいマスカットの見た目と違って皮は産毛のないキウィみたい。熟しすぎてしなびたかんじです。売り場のお兄さんに「これしなびてませんか?」と聞くと「そんなもんだよ、おねえさん」と気にとめる様子もなし。「あ~、いけるいける」そういいながら値引きして手渡されてしまいました。なんで安くしてくれたんだろう?オマケさえいぶかしんでしまったのですが、まずは一粒。ん~なんというか食べごろをちょっとだけ過ぎたキウィという感じ。芳香が南国フルーツのようでとても強くて甘い香り。添えられた説明書きを読みながらもう一粒いただく。キウィのようだと思った通り、サルナシはキウィフルーツの原種なんですね。「直接口にして指で皮から実を押し出すようにしてお召し上がりください」お兄さん、皮は食べないらしいですよ。タルトにのっていたのとはだいぶ違うけれど、しなびたころが食べ頃なんだ。酸味があればいいのにな。ママさんは「あんまりおいしくなーい。買ってきた手前、私は3~4粒口に運ぶ。香りが良いから焼酎漬けにしたら美味しいお酒になるかもね。上手に指でつまんで実を押し出せるようになってきたぞ。・・・で説明書きの最後の行を読んで「じぇじぇっ!?」となった。「じぇじぇじぇ~、結構食べちゃったよう。なるの?」なぜ2~3個までなのかという説明書きはないのである。気になるから調べてみたら、どうやらたんぱく質を分解する酵素が強いため粘膜が荒れてしまうらしいです。舌が痛くなったり、お尻がかゆくなるとか。舌が痛くなったりお尻がかゆくなったりもせずホッとしましたが急に口の周りが乾燥したようにヒリヒリしているのでどうやらサルナシのせいかもしれません。NHKのあまちゃんはもう終わっちゃいましたね。これからは秋が深まるばかり。タルトからサルナシに一喜一憂し、「じぇじぇじぇ~」とアキちゃんの真似をするのも最後になりそうです。840円さくさく衣に隠れた野菜の歯ごたえとジューシーさに加えて炒めたネギや鷹の爪、ニンニク、山椒などのスパイスが絶妙な一品です。昨年はご宴会メニューにも大活躍。ビール、紹興酒にバッチリ合うのです。脇に添えられているネギとニンニク入りの酢醤油も味を引き締めるアクセントとなりますのでお好みで付けてみてくださいね!ナスがメインのひと品なので、今年はインゲンの他に違う食材が添えられるかもしれないという調理スタッフのシノサン情報です。牡蠣の炒め物や麺をご提供していく予定ですのでお楽しみにお待ちください。ホームページのお知らせにて入荷次第UPいたします。自家製杏仁豆腐おひとつをサービスさせて頂きます。今月のメルマガ配信画面とわかるものをご提示のうえ、スタッフまで「メルマガサービス」とお申し付けください。お会計時にレジにてサービスさせて頂きます。10月の営業予定と連休のお知らせ14日(祝・月)は営業いたします。代休として15日(火)がお休みとなります。10日(木)の夜は2階フロアが満席に近いご予約をいただいております。ご来店の際はお電話にてお問い合わせいただくのが確実です。その他は月曜定休で通常営業いたします。次号は11月1日(金)に配信予定です。配信エラーにより、届かないことがございます。2日間過ぎても届かない場合はinfo@tomato-tanmen.comまでご連絡ください。______________________________________________このメールマガジンは『白龍の門』を利用して発行しています。