(お待たせして申し訳ありませんでした...)6/26、6/30から持ち越しした献立「鶏ムネのパン粉焼き」をとうとう作りましたこれ、何度も作ってるお気に入りのレシピです。この鶏ムネのパン粉焼きは、NHKの「ためしてガッテン」という番組でやっていた、鶏ムネ肉をパサパサしないでジューシーに食べよう!という回でやっていたレシピです。鶏ムネは、水分がもともと少なく、調理の段階でその水分が抜けていくこと、脂が少ないことがパサパサする原因なんだとか。食べたときに感じる繊維がおいしさを感じにくくさせるんだそうです。鶏ムネ肉をおいしく食べるには、切り方にもポイントがあると番組でやっていました。そぎ切りをしないで、下の図の線に沿ってまっすぐ切ると良いんだとか。真ん中の黒い線でいったん鶏ムネ肉を2つに切り離して、厚みのある部分は縦に、細くなっている部分は横に切ると食感が良くなるそうです。今回のレシピはそのことをふまえて、いろいろ工夫しながら安くて高タンパク低カロリーな鶏ムネをおいしく食べようというすばらしいレシピです。トマトは1cm角のサイコロ型に切る。枝豆は茹でてさやから出す。バジルはてきとうな大きさにちぎる。ボウルにすべて入れ、塩とオリーブオイルで和える鶏ムネ肉は上記の切り方で切り、パン粉と塩をまぶしてから両面を包丁の背で格子状に軽くたたくフライパンにオリーブオイル(分量外)を多めに熱し、両面かりっとなるまで焼く。今回は、ローソンのブランブレットを冷凍したものをおろし金でおろして使いました。最近、糖質セイゲニストの間で話題のおから皮や、高野豆腐などを使っても良いかもしれません。おから皮はブロ友の姫乃こさんもブログでチキンフライを紹介していらっしゃってとっても美味しそうでした枝豆は冷凍のものを使用。らくちんで良いですね。今回は大きめの鶏ムネ2枚で作りました。フライパンにぎっちりになっちゃったよー。2人分にしては多かったので、余った分は次の日のランチのサラダにのっけて食べました。パン粉のかわりになるという、今ホットなおから皮。トンカツやフライに使えるそうです。人気ブログランキングに参加しています。糖質量6.8g★てりやきタレに黒酢プラスでさっぱりコクうま豚肉のおかず♥低糖質ダイエットメニュー♥3/25コメントはお気軽にどうぞ♪コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。守谷どうも、わたしです。Stageかんみのうちじかん。