05:00県平和祈念資料館2階から海を望む一角に「琉球カレー喜美島南国亭」がある。2017年から同じ場所で営んでいたフランス(仏)料理店が3日にリニューアルした。オーナーシェフは変わらず上谷喜美夫さん(51)。19歳から料理人の修業を始め、浦添市伊祖で25周年を迎えた仏料理店「ラ・ミロワール」の主。豊見城市豊崎の店に続き、腕前を見せる3店目になる。店名通り10種のカレー。お薦めメニューの一つが「県産ナスと挽き肉カレー」(税別1200円)だ。ルーを口に運ぶと、調和の取れた甘みと酸味が広がる。ひき肉のうまみが舌の上に味を引き留めると、抑えの効いた辛みが立ち上がる。朝取りナスのみずみずしさや砕いたアーモンドで食感に多彩さも加えてスプーンを止めさせない。した衣とジューシーさを味わえるトンカツ200グラムの「琉球紅豚カツカレー」(同2千円)も自慢という。豊かな味のリレーは、手間暇の掛かる仕込みがあってこそ成立する。一緒に店を切り盛りする妻のみち代さん(47)によると糸満産を中心に無農薬のタマネギ、トマト、キャベツや隠し味のバナナなどを下ごしらえした後、煮込み続けて1日半。ペースト状にした後、子牛の骨肉などを焼いて18時間煮た仏式のだし、フォン・ド・ボーを合わせ、半日なじませるとルーになる。上谷さん夫妻は、貧しさなどに苦しむ子たちを雇い入れて手に職を付ける後押しをしており、仏料理以外に学べるメニューの幅を広げたいと糸満店をリニューアルした。みち代さんは「皆、カレーの食べ歩きなどで研究熱心。和やかに会食を楽しめる場にしたい」とほほ笑んだ。営業は午前11時~午後5時。32席で平和祈念公園内に駐車場。電話098(997)5231。グルメ連載「胃心地いいね」の記事をまとめたグルメサイトの試験版がこのほど、開設された。サイト名は「Dikitoon(ディキトーン)」。2003年の企画開始からの過去記事のうち約250件を掲載。地図検索もでき、現在地から近い飲食店も探せる。利用者の反応を見ながら、改善を続け、完成を目指す。沖縄タイムスのイチオシはたらくおとなたち学生が働く大人の姿を通じて、企業の魅力を発信する企画です。仕事のやりがいとは?那覇市久茂地にコワーキングオフィスhowlive誕生!howliveは沖縄タイムスが運営するシェアオフィス、コワーキングプレイス。注目トピックス今日もがっつり!運転手メシ沖縄タイムスの運転手がつづるグルメブログ。「安い」「おいしい」「腹いっぱい」の食堂や総菜屋さんを紹介します。電子版で「週刊沖縄空手」が世界のどこでも読めます。マンガ家大城さとしが行く!沖縄のじょ~と~企業探訪おばあタイムスでおなじみのマンガ家・大城さとしさんが長編マンガで沖縄の企業を紹介するシリーズ企画です。大久保寛司が語る人と経営みらい塾お陰様で11周年目を迎えます。今年も受講生が期待できるテーマを準備して引き続き開催致します。沖縄の、住まいと暮らしにちょっとした『プラス』を。新聞記者の取材によるグルメサイト沖縄タイムスの取材による豊富なグルメ記事を掲載。!沖縄こども未来プロジェクト企業や個人のサポーターの皆様から頂いた支援金で、子どもたちの夢を後押ししています。前売券発売中16日間のアート展-。大手6出版社のおすすめ図書を紹介。県内書店でぜひ手に取ってみてください。クラウドファンディング「Link-U」あなたの夢や想いを実現するために、あなたと一緒に挑戦します。reserved.サイト内の記事・写真・その他の著作権は沖縄タイムス社が所有・管理しています。許可なく複写・転載することは固くお断りいたします。