UMAMIと情報UMAMIと情報2013年5月16日グランシェフ百話UMAMIと情報グランシェフの手の内(11)世界中から集められた食材が、情報として上手く整理され、整えられたならば、その集積された情報のUMAMIは、食する人の口の中で爆発することになります。それはひとつの体験、忘れ得ない「記憶」ともなるものなのです。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。会員登録をして、社会遺産学芸員になりませんか?登録を行うと、こんなことができるようになります。1.会員限定の記事をご覧いただけます。2.あなたのお住まいの地域の情報を、サイトで発信できるようになります。エリアお知らせ協力団体追加のお知らせ一覧を見るこのサイトについてプライバシーポリシーお問い合わせ。