さっぽろ藤野ワイナリーさっぽろ藤野ワイナリーより自然に寄り添うワイン造りを目指すワイナリーさっぽろ藤野ワイナリーは2009年設立で、現オーナー伊與部(いよべ)淑惠さんの亡き弟さんが「できるだけ農薬を使わずにぶどうを栽培して体に良いワインをつくってみたい」と言い出したのが始まりです。2000年からこの土地や気候に合う品種、栽培方法を色々試しながら1haまでぶどう畑を広げ、2015年9月には現在の場所に小規模ながら機能的なワイナリーに移転し、よりナチュラルなワイン造りを目指しています。野菜や草花を育ててきた経験をもとにぶどう栽培、ワイン醸造を行っています。オーナー伊與部淑惠さん・佐藤トモ子姉妹は父の趣味だった山での畑仕事を幼いころから手伝い、野菜や草花を育ててきた経験をもとにぶどう栽培、ワイン醸造を行っています。2015年からは北海道大学で植物生理学を学び、10Rワイナリーで研修を積んだ浦本忠幸さんが醸造を担当、今後がより楽しみです。浦本忠幸さん身体に負担のないワインを醸します醸造は「丁寧な選果、自然酵母による発酵、ごく少量の亜硫酸添加、無ろ過」をキーワードに行っています。自社畑は20年前250本シャルドネを植樹したことから始まります。現在は1haの畑で、シャルドネの他、ピノ・ノワール、ソーヴィニョン・ブランを約2000本栽培しています。KONDOヴィンヤード近藤さんをアドヴァイザーとし、ぶどう栽培、ワイン造りを行っています。その関係で空知地区のモセウシにも畑を耕作したり、余市の中井農園(ドメーヌタカヒコのぶどう供給先)からぶどうを仕入れています。醸造は「丁寧な選果、自然酵母による発酵、ごく少量の亜硫酸添加、無ろ過」をキーワードとし、ぶどうの良さを引き出すよう心がけています。複雑な奥行きのある味わいと穏やかな酸が心地よい余韻をもたらしてくれる辛口ロゼワイン。旨みや塩味が徐々に広がり柔らかな余韻を感じさせてくれる赤ワイン。