◆◆◆バルサミコを美味しくする奥の手も秋から冬にかけてはいっそうワインが美味しくなります。旬のホタテを使ってワインによく合うひと皿を作りました。パンチェッタは豚バラ肉を塩漬けにして干したもので、生ベーコンとも称されます。一般的なベーコンは、これを燻したもの。角切りタイプを使うと風味も見た目もよくなります。ベーコンでも代用できますが、その場合もブロックタイプを使うとおいしいですよ。バルサミコソースを絡めていただくと、さらに風味が増します。今回は、バルサミコソースを美味しくするコツもご紹介します。【作り方】オリーブオイルで軽くつぶしたにんにくと角切りパンチェッタを炒めます。軽く塩こしょうしたホタテを加えて、両面に焼き色をつけます。ホタテは表面だけ焼いて、中はレアにするのがおすすめ(お刺身用ならレアでも大丈夫)。煮汁をさっと全体に混ぜて、塩こしょうで味を調えます。お皿に盛りつけてタイムを散らし、バルサミコソースを添えてできあがり。美味しくする裏ワザバルサミコソース250ccを弱火でコトコト煮詰めます。60~70Cccまで煮詰めるのが目安。すると、びっくりするほど美味しいソースになります。長い時間をかけて熟成させた高級バルサミコソースのよう。このひと手間が、ワンランク上の味を実現します。積極的にご協力します。その他、各種撮影・スタイリングなどお気軽にお問い合わせください。MagazineチームKlastylingチームKlastylingはフォトスタイリングの技術をもとに、全国から集まったインテリア、フラワー、クラフト、フードなど各分野で専門的に経験を積んだ草の根的な女性たちで構成されています。主婦、会社員など、活動している地域、年齢、職業はさまざまでも「きれいなものを提案したい」「勇気の出る作品を作りたい」そう心から願っている女性たちの集まりです。