鮒忠とは江戸時代から多くの飲食屋台や行商が出現し、庶民の外食が発展した浅草。戦後の焼け野原から復興していく中で登場したのが焼き鳥です。大衆に焼き鳥を広めたのが、”焼き鳥の父”と呼ばれる根本忠雄(故人)。外食チェーン「鮒忠」の創業者です。根本はどじょうやうなぎなどの川魚を中心に商売をしていましたが、冬場は川魚がさっぱり捕れませんでした。そこで冬場のつなぎにしようと考えついたのが、鶏肉を串刺しにした焼き鳥です。鶏肉はその当時の高級食材だったことから、この焼き鳥はかなり高級でした。それまでの庶民の間で焼き鳥といえば、ガラ、スジ肉、あるいは雀を使ったものでした。鶏肉を使った焼き鳥を、儲けを度外視して売りだしてみると大好評!目と鼻の先に吉原にも深夜まで売って歩き、根本が千束に開いた店は繁盛しました。当時の人気プロレスラー力道山も焼き鳥を食べに来ました。その後、昭和26年頃に安い食肉用ブロイラーが普及すると、焼き鳥は本格的に大衆の間に広まっていきました。浅草千束で生まれた焼き鳥は、今では庶民の味の代表です。8(焼き)10(とり)にちなんで、8月10日を「焼き鳥の日」として日本記念日協会に登録し制定いたしました。フードサービス事業部。宅配弁当(仕出し弁当)・パーティー料理を、ご希望の場所・お時間にお届けするお弁当・ケータリングサービス事業部の三本柱で事業を展開しています。鮒忠の焼き鳥たれの特長とこだわり昭和20年代の創業当時は「たれの仕込み」も各店で行っておりましたが、店舗数の増加に伴い、昭和30年代より自社工場で製造するようになりました。その当時から千葉県香取の本醸造醤油を使ってまいりました。加えて仕上げる、昔ながらの懐かしい風味の「焼き鳥のたれ」の製造ノウハウを伝授し、厳格な品質管理と衛生管理のもとで製造しております。店舗では、使用後には漉し網で不純物を取り除き、煮沸を行うと共に、生(キ)たれを継ぎ足し味を安定させ、衛生面と味も含めた品質管理を日々、行っております。社会貢献への取組リンク集リンクについて©。