16:02:005月としては記録づくめの高温が3日間、びっくりした~!おまけに朝と日中の気温差、20°C以上って..カンベンしてぇ。先週、大急ぎで山菜採りに行ってきたのは大正解だったかな。その山菜をチマチマっと下処理をしてわが家風にアレンジ、8品、並べてみたの~♪1-これは前回、紹介した「ネマガリダケの味噌煮」。2-「フキの油炒め」、少し甘めのお醤油味で炒めます。仕上げに鰹節をまぶして出来上がり。→こちらから☆5-「ウドの皮のキンピラ」、天然のウドの皮を細く切ってキンピラに。ー「ウドの梅肉和え」、ウドの白い部分をスライスして、酢を入れてゆで水けをしっかり絞り、梅肉・みりん、昆布茶で味を調えます。7-下処理したワラビ・フキ・イタドリ・ネマガリダケをだしを利かせた塩味の汁につけたもの、うちでは「山菜ミックス」って言ってます。8-生のネマガリダケのスライスと海老のかき揚げ。ウドのキンピラポイントは、ごま油でカサが半分程度に減るまで炒めてから砂糖・麺つゆ・醤油・みりんで味付けをすること。水っぽくならなくておいしいの。北海道ではかなり珍しい「孟宗竹」。地面から筍がニョキニョキ..こんなシーン、初めて見た~!カサこそ音がして現れたのはエゾリス。悔しいかな、写したのは息子。わたしが撮った写真はボケボケだったのさ。trackback(0)この記事へのコメント【】はるさん~お帰りなさい(^^北海道は記録的な暑さとのこと・・お疲れ出てませんか?嬉しいコメント有難うございます。はるさん、これからも宜しくお願いします。生のネマガリダケのスライスと海老のかき揚げも捨てがたし(^^これに白ワインがあれば最高!(笑)良く撮れましたね!まじまじとお顔を拝見したのはお初かも♪めっちゃ可愛いわ~息子さん、ナイスです!お目々が真っ黒しゃん・・何度も見ちゃいますね(^^いつも有難う~感謝。【】こんにちは~山菜8品は「おばんざい」を並べる居酒屋のようで思わず目移りしちゃいますね~そして自分なら、138を選ぶかなぁ~(笑)これで日本酒ガブガブといけそうです。孟宗竹は函館公園にもあるんですよ~子供の頃はこの竹を見てたので、ネマガリが物心ついた自分には新鮮でした。【】はるさんこんばんは。エゾリスちゃん、まん丸な目がキュート。しっぽの毛がふんわりだね。動きが早いだろうに、ナイスショットを撮れるって素晴らしい。こちらで見る竹の子だ。山菜8品、お店みたい。どれも丁寧にお仕事されて、おいしいそう。フキの油炒め、ウドの金平でごはんを1杯。生のネマガリダケのスライスと海老のかき揚げ、ざる蕎麦がいいなぁ。(笑)葉わさびの醤油漬け、お茶漬けでさらさらっと。お疲れのところお気遣い下さって、ありがとうございました。両親に連れられて採りにってたけどもう、めっきり行かなくなったな・・・。今でも、採れるのかな~・・・。こんばんは(^^♪お気遣いくださってありがとうございます。季節を先取りしたような暑さにはビックリ。misyaさんが帰って来て本当に嬉しいです(*'▽')山ウドの野性味たっぷりの味、おいしいよね。生のネマガリタケのかき揚げはちょっとコーンを思わせる香ばしさが魅力なの。おお、白ワインもあうね~♪けっこう大きめのエゾリスさんだったの。クルミを探してちょろちょろ、動きが早いったら!何枚も撮ったのだけど..難しいね。山菜はワラビ以外は下処理の手間がかからないのでお料理がしやすいんです。ほかにもタケノコの味噌漬けやウドの葉の胡麻和えも作ったのですがトレーに乘らなくて補欠になりました(^.^)地面から生えてる筍を見たのは人生初なんです。顔を出す前に見つけなくてはいけないんですね。高い山におでかけでしたか。例年は、札幌も今時分は朝晩のストーブは必須な時も。ご自宅に戻られたらクーラー、しょうがありませせんね。気温差があるのは体調に良くないとか、ご自愛くださいね(^.^)5月がこんなに暑いわけがない!なので、しばし長袖で生活していたのですが、どうにも暑くて..そっかあ半袖にすればいいのだと気が付き..おっしゃる通り、頭の中身を入れ替えた方が良さそうです。山菜づくし..こうして並べるのが楽しくて~♪ほんとは10品作ったのですが並びきらなくて残念。山菜は採る楽しみ、味わう楽しみがあるので止められません。それに加えて、何点か自作の器に盛り付けたのですがこのワクワク感も無上の喜びです。このラインナップ、やっぱり日本酒かなあ(*^^*)おお、函館にも孟宗竹があるんですか。主人の故郷が岐阜なので竹林は何度も見たのですがこうして筍がニョキニョキの図は人生初なんです。エゾリスっていうと早朝の公園のイメージでしたがこれは正午の出会いでした。≫プロフィールAuthor:はる釣り、山菜採りなど、楽しいことだ~いすき!収穫した物でお料理も作ります。