情報ウェブマガジンです。今、日本の繁盛しているラーメン店で提供されているスープは非常に複雑で、そのレシピや製法はお店ごとに異なり、無論門外不出で、インターネット上に公開されているような単純なレシピではありません。そのような複雑で味の整え方が難しいプロのラーメンスープの製法を、大和製作所のラーメン学校ではどのようにして生徒さんに教えているのか、今回は動画を交えてご紹介したいと思います。スープを構成する材料から、基本的なスープの成分などを授業で覚えた後、いきなりスープ作りに移っていきます。右も左もわからない生徒さんがなぜしっかりとしたプロのスープの製法を作れるようになるのか?それは大和ラーメン学校・うどん学校・そば学校でも採用されている「デジタルクッキング」で学ぶ為です。・デジタルクッキングとは?スープのレシピはもちろん、調理中に施す作業の一つ一つを「数字」で覚えます。自分だけの理想のスープが出来上がるまで、1g、1mm、1°C、1秒など様々な部分で数字が飛び交う授業になるのです。それをメモにとっておくと、いつでもその味が再現できます。上記の動画は2分程に短縮しておりますが、通して10分ほどの内容になっているDVD版の贈呈も行っております。数に限りがありますので、先着順にてお届けしております。※在庫がなくなり次第終了となりますのでご了承ください。以下のアドレスから、「ラーメンスープ講習動画DVD」【無料】を請求したいを選択してお申込み下さい。口コミで大人気の旅館・ホテルが「集客」のために食事にこだわっています。)この記事へのコメントはありません。この記事へのトラックバックはありません。URL返信をキャンセルする。【ラーメン学校卒業生】和食のプロがオーストラリアで日本のラーメン文化を広げるトップページに戻る2015-8-18全国の麺専門店は42~43%が1年以内に、71~73%が3年以内に閉店しています。うどん処「めんくい」2015-11-17口コミで大人気の旅館・ホテルが「集客」のために食事にこだわっています。