「国産小麦と天然酵母を使ったピッツァ生地」ピッツァは生地が命!bocchenoのピッツァ生地は、国内産小麦粉を使用しました。これも国内産の小麦にしかだせない、風味豊かなピッツァ生地を作り上げるためです。ピッツァ生地に使っている天然酵母は、国内産小麦粉のうまみを100%引き出すとともに、豊かな風味を加えます。体に優しいこだわりのピッツァ生地です。「薪で焚く石窯の魅力」ピッツァを作るには欠かせない煉瓦や石で積み上げられた石窯。投げ込んだ薪はすぐに炎をあげて燃え上がります。石窯にいったん蓄えた熱を放射して料理します、これを輻射熱といいます。波長が長い輻射熱は相手の懐深く入り込んで芯から温めるのでおいしく出来上がるのです。ワゴンの中の窯が真っ赤に燃え、ピッツァが焼き上がり、その火を眺めながらアツアツのピッツァをほおばるのは至福の瞬です。「お祭りの屋台のワクワク感」いくつになっても縁日での屋台は楽しくて仕方ないですよね。「毎度ありがとね」こんな空気で本物のナポリピッツァをお気軽にお試しください。