生栗を大量にいただいたけれど、どうしたらいいの~?と困っている方。⇒そのまま茹でて食べる。それも良いのですが、ちょっと待ってください。栗にも色々種類がありまして、日本の栗はもともと強烈に甘いワケではないんです。言え、甘くない栗だったら残念すぎますよね。ひと手間かけると...とんでもなく甘く美味しい栗に変身しちゃうんです!ホクホクの甘い栗をいただきましょう~。スポンサーリンク栗が甘くないのはナゼ?いただいた栗をただ茹でるだけだと、あれ?なんか味がぼんやりしてる?なんて思ったことありませんか?◆甘い栗とは?日本で収穫される和栗には早生(わせ)、中生(なかて)、晩生(おくて)など成熟期が異なるものがあり、それぞれの収穫の時季も9月上旬~10月中旬までの中で異なっています。甘味が強いのはだんぜん中生や晩生ですが、自分の手元にある栗がどれなのか?実際のところそこまで気にすることってありませんし、よく分からないですよね。そもそも栗が甘くなるのは、アミラーゼという消化酵素の活性によりでんぷんが糖に変わるためです。すればその糖に変わるのかを後ほど説明しますね。(アミラーゼは大根、カブ、ヤマイモなどに多く含まれています。)そこで!もともと甘い栗を見た目で判断するのは難しいので、簡単に調べる方法をご紹介しますね。◆甘い栗を探す1.まず濃度3%の塩水を用意。3.沈む栗と浮く栗がある。はい、もうお分かりですね♪この浮き沈みは重さの違いです。重いものはでんぷんをより多く含んでいる、という事になりますので、沈んだ栗が甘いワケです!では、沈まない栗は甘くないから食べない?...いえいえ、もったいない~~。食べられるので捨てないで下さいね。甘みの少ないフツーの栗は甘く!甘みが強い栗はもっと甘く!しちゃいましょう。どんな栗でもひと手間で美味しくいただけますので、そのひと手間やらない手はありませんよ。栗が甘くなる方法とは?もともと甘くない栗を甘くするにはちょっとした温度管理が必要になります。チルド室、最近の冷蔵庫ならだいたい付いてますよね。このチルド室は0度~マイナス1度前後をキープできるため、ここで栗を保存すると糖度が増します。⇒甘みが4倍いまは冬だぞ!と栗に思わせることでアミラーゼが多く発生します。するとアミラーゼがでんぷんを糖に変身させるので、あまーーーい栗になるんですね。*冷凍やパーシャルでは温度帯が違いますのでご注意ください。スポンサーリンク◆甘くなる方法・加熱アミラーゼの活性化は温めることでも増します。40~70度の温度で栗をじっくり加熱すると糖度が増えるんです。そのため茹でるという方法が有効ですが、せっかくの糖分が水に溶けだしてしまうのが難点なんですよね。そこで、せっかくの糖分を逃がさない方法として「蒸し」をおすすめします。◆土鍋を使って加熱1.土鍋の中に蒸し皿を置き、水を入れる(栗1キロなら水1リットル程度)2.加熱し、沸騰したら蒸し皿の上に栗を投入。3.ふたをして1分加熱。火を止め10分蒸らす。ここまで行う事で糖度がぐーんとアップします。この状態ではまだ食べる事はできません。皮をむいて別の料理を作る場合はここでストップして、むきの作業へうつってください。4.蒸し栗を食べたい方は、このあと50分ほどもう一度火にかけて蒸します。これでようやく食べる事ができます^^チルドと加熱の二段戦法により天津甘栗なみの甘さが期待できますので、ぜひお試しくださいね。*家庭用一般の冷蔵庫では開閉による温度変化もあるため、思ったように行かない場合もあります。栗の保存は冷凍でいいの?収穫した栗をそのまま放置すると怖いことになる、ってご存知でしょうか?鬼皮と渋皮の間に虫のたまごが産み付けられている場合、2,3日で幼虫にかえってしまうんです。知らなかったら何これ?カビ?何かの汚れかな?と思ってしまうような現象です。表面が白く粉をふいていたらそのサイン。そんなことにならないよう、保存する前段階として下処理は早めに行った方が良いですね。◆下処理の仕方1.鍋に2リットルの水を入れ、火にかける。2.水温が80度になったところで栗1キロを投入。3.弱火で80度以上にならないようにして、そのまま1分間だけ浸けておく。4.ざるにあげて水を切る。5.表面が乾く程度の陰干しをする。下処理が終わったら、前章のチルド活用を行ってください。1ヶ月程度チルド室入れておいた栗は、かなり甘みが増しているハズです。この段階ですぐに調理しない場合は、冷凍庫へ移し保存しましょう。甘みをキープしたまま保存ができますよ。圧力鍋で美味しく食べる方法のご紹介です!◆圧力鍋で蒸す1.圧力鍋を「蒸す仕様(蒸しカゴや網をセット)」にして、冷凍したままの栗を圧力鍋へ投入。2.10~15分程度蒸す。これで甘い栗のできあがり!です。(2018/9/15時点)楽天で購入まとめ甘く美味しい栗が出来あがったら、そのまま食べたりケーキ用にしたりあれこれ食べたいですね♪ダイエットはしばらくおあずけでもいいやって思えるかもしれません(笑)旬の味覚を楽しんでくださいね~。私も学生時代はよく楽しんだものです。バーベキューってけっこう準備が必要になるので、初心者さんだと迷ってしまうかもしれません。いうことで今回は、バーベキューでおすすめの肉や味付け、分量についてご紹介していこうと思います!記事を読む喪中の時のお中元やお歳暮どうする?贈る時期は?のしや水引は?そろそろお中元やお歳暮の時期。そんな時に身内に不幸があったり、先方にご不幸があると、いつもと同じように贈って良いものか迷ってしまいますね。喪中の期間や気になるマナー、贈る時期、のしや水引、よく分からない事まとめてご紹介いたします。記事を読むバターコーヒー持ち歩きで使えるタンブラーは?バターは常温保存できる?ダイエットや美容にもいいとされてるバターコーヒー。今、もっともホットな飲み物です。ダイエット効果もあり、味にコクが出てとにかく飲みやすく美味しいバターコーヒー。持ち歩きの気になるところを今回まとめまちゃいました。栗ごはん、渋皮煮、ゆで栗にモンブラン、食べたいものはたくさん。生栗を目の前に、これから皮をむく手間を考えると気が重くなりますよね~。そこで、こちらでは皮を簡単にむく方法をご紹介しています。タイヤチェーンを付けて走ること自体、滅多にない地域。なんて事よくありますよね。付けるタイミングやいつ外すか判断しにくい場合もあるでしょう。走行距離が伸びるほど寿命が縮まり切れる運命のタイヤチェーンですが、ロープで代用できる!?なんて話もあります。こちらでは、そういった疑問についてお答えしています。記事を読む上司の異動でプレゼント個人で贈るのってヘン?相場は?ネクタイはどう?上司の異動で感謝の気持ちを伝えたい、というのはお世話になった度合いや助けてもらったことが多いほど抱きやすいでしょうね。職場でまとめて贈るにしても、それ以外で個人的にも何かプレゼントも添えて特別に感謝の気持ちを伝えたい考えの人もいるでしょう。記事を読むバイクで冬に凍結したら!?走り方のコツやタイヤのおすすめを紹介!バイクを冬に乗る際に気になるのは寒さはもちろんなんですが、道路に関して心配事があるとも言えますね。都市部でも前日の雨が凍っていたり、雪が残って凍結していたりということもあるので、いつも通りの走り方ではいかない場合もあるもんです。ここでは冬の走り方で気を付けたいことや、おすすめのタイヤはあるのかなど紹介します。記事を読む免許更新の講習に赤ちゃん連れってひんしゅく?写真はどう撮る?授乳は?赤ちゃん連れだと、役所やレストランなどちょっと気が引けてしまう場所ってありますよね。実際私も、子どもが小さ時はなかなか行きづらい所が多くて、子供を産んで初めて大変だなと思ったことがありました。今日はその中でもハードルが高い『免許更新』に行くときのことをお話します。記事を読む子供の寝汗がすごい!エアコンはどうする?着替えや布団は?まだ真夏とも言えない時期なのに。子どもの寝汗ってすごいんですよね。大人と比べると尋常じゃない汗の量にびっくりします。一晩中エアコンや扇風機を付けっぱなしにするのも良くないですが、エアコン付けずに汗の搔きっぱなしで冷えるのも心配です。寝ている時の着替えはどうしたら良いのか、布団などの寝具はどうすべきかお悩みのママさんへ。こちらでは丸鶏の購入についてや解凍の仕方、縛り方のポイントをご紹介していきます。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。🏠Yuのあれこれブログ.。