セロリとトマトのソースエゾシカ肉を使ったステーキです。セロリとトマトのソースでいただきます。解凍後、30分ほど常温になじませる塩、胡椒をすりこみ、下味をつけ、さらに15分ほどなじませるフライパンにオリーブオイルを深めに入れ、ごく弱火で20分かけゆっくり熱を通す暖めた器にとりわけ、余熱で中までじっくり熱を入れるソースの材料にかるく火を通し、ステーキにかけるシカ肉は強火で焼くと固くなってしまいます。弱火とアロゼ(油をすくい肉にかけながら焼く)でやわらかく焼きあげて下さい。