1252-6営業時間:【昼】11:30~14:00(L.O.13:30)【夜】17:00~21:30(L.O.21:00)定休日:月曜日(祝日の場合は翌火曜日定休)お寿司だけではなく、本格的な和食も楽しめる西谷の松葉寿し。格式高そうな印象だが、リーズナブルなランチやイベントがあり、一度入ると癖になるお店。しのこだわり★マグロは天然インドマグロインドマグロは本マグロ(クロマグロ)と同様に高級マグロとして知られています。流通しているほとんどが養殖ですが、当店では最高のマグロを味わってもらいたい思いから希少価値の高いインド洋ケープタウン沖で獲れた天然インドマグロを使っています。特長としては、トロの部分の脂乗りが良いため、濃厚で甘みがありねっとりとした食感があります。赤身はたいへん深い色あいをしており独特の旨みがあります。いう輝かしい成績を残されています。有機栽培に取り組む様子は「NHKプロフェッショナル-仕事の流儀」でも紹介され話題となっています。栽培し、JAS認定された極献上『ひとめぼれ』を使用しています。お鮨になった最高のお米をぜひご賞味ください。江戸前の代表的な仕事の1つに酢〆があります。冷蔵技術のない時代から伝わる古い技術で、もっとも職人らしい仕事の1つです。ため職人の経験と勘にたよるところが大きく、職人の腕が試される仕事であるともいえます。煮物の代表ともいえる穴子の特徴はその手間にあると言えます。穴子をさばいたあと丁寧に洗い1時間かけて煮込みます。煮込んだときにできた煮汁を裏ごしし、それを半日かけて煮詰め、ネタに塗るための『ツメ』を作っています。松葉寿しでは伝統的な技法を大切にする一方で新しい味にも挑戦しています。『あられ丼』、今までにはない中華テイストのピリッと辛い味を取り入れご好評をいただいております。北海道づくし(1,836円)中トロ、赤身の食べ比べに、北海道定番のイクラ、サーモン、イカの生ウニのせ付き。ずわい蟹の爪もついたセットです。あられ丼(864円)当店オリジナルのピリ辛丼です。鮪・イカ・タコ等をあられ状にして秘伝のタレで辛味を出します。海鮮ねばねば丼(864円)別名ヘルシー丼!鮪の赤身にとろろ、納豆、オクラのねばねばオールスター!消化促進や腸内環境を整えてくれます。その他、定番の握り寿し、まぐろづくし丼、鉄火丼、ねぎとろ丼からお子様寿司まで、たくさんのメニューをご用意しております。※金額は税込ですママ友ランチ特典あります!(平日限定)2名以上で事前のご予約が必要です。※詳しくはホームページをご覧くださいグランドメニューおまかせコース(8,100円)ご要望を伺います。