メタbowの“そうだ!なんか喰いに行こう♪”~黄身が割れるだけであふれだす幸せ~メタbowの“そうだ!なんか喰いに行こう♪”~黄身が割れるだけであふれだす幸せ~タマゴ大好き星人だと自覚したので、サブタイトルを付けてみました。2012のレポはこちらをどーぞw)「日本人シェフの日本人シェフによるインド料理ファンのためのイベント」と銘打った、発起人である東京カリ~番長「水野仁輔」さんおよび各シェフの情熱が詰まった、カレー好き垂涎のイベントを僭越ながらレポさせていただこうかと。昨年と違う点は、中にCafe(ささやカフェ)が出来ていた事。オーガニックにこだわったカフェみたいで、なかなか雰囲気も良かったですよ(^^)そーいえば、昨年はこのカフェがあった場所で、各シェフがカレーをサーブしてくれたんですよね。今年はどーすんだろwwそうそう、昨年楽しませてもらったターリーなのですが、今年は参加店が増えた事もあって2種類となりました。ターリーAがオレンジのトレイ、ターリーBがグリーンのトレイでカラフルですね。どちらもチケットは前売り制で、各3,000円とゆーものでした(^^)オープンしてすぐの時間帯は、まだ席は空いてましたね。強い雨の影響で出足が鈍ってるのかな?さ、カレーをもらってきましょう♪さて、今年はどこでカレーをサーブしてくれるのでしょーか(^^)今年はキッチンカースタイルでの提供でした。※↑の画像をクリックすると大きくなります。すげー、すげーよ、、、壮観な眺めだよ。wwその内容はこーだよ。そうそうたる名店が名前を連ねてるよ。テンション上がってきたよ!!ww※↑の画像をクリックすると大きくなります。スペシャルターリーAからご覧下さい。※↑の画像をクリックすると大きくなります。こちらがスペシャルターリーBです(^^)※↑の画像をクリックすると大きくなります。いう5つのジャンルのカレーが楽しめる構成なんですよね(^^)では、それぞれのジャンルを比較して紹介してみようと思います。上手く説明出来るかなぁ。̄;)まず、ターリーAの肉料理は新宿の老舗「中村屋」の石崎巌シェフの「ラムコフタ」ラム挽肉とスパイスを使ったミートボールをトマトベースで作ったカリーソースと合わせました。中村屋のカレーと言えば、炒めた玉ネギベースにトマトとヨーグルトを加えたコク深いカレーが思い浮かびますが、このカレーも同様にコクのあるカレーに仕上がっていましたね。皮付き豚肉の香味煮込み。トマトベース、ゴラカの酸味、カレーリーフの香り、エゴマの葉を混ぜ込み清涼感をプラスしました。こちらの肉料理も、期せずしてなのか狙ってなのかは分かりませんが、トマトベースのカレーでした。その中村屋さんのカレーと比べると、酸味を生かしたフレッシュさを感じるカレーに仕上がっていましたね。コクのある中村屋とフレッシュなムーナという感じかな。北インドの家庭の味のチキンスープカレーにチキンジャーキーを添えてみました。チキンの出汁と旨味が良く出たスープカレーに、チキンジャーキーの香ばしさが良いアクセントになっていましたね。南インド・ケララ州の名物料理のひとつのヴェジタブルシチューをチキンカレーにしました。ヨーグルトとココナッツミルクの組み合わせでチキンを煮ています。アクセントにはライム、生姜、香菜、しし唐を添えて。いつも分かりやすい美味しさのスパイスカフェさんのカレー、今回のカレーも旨味たっぷり香りバッチリの美味しいカレーでした。ヨーグルトとココナッツにヴェジタブルですから辛さは控えめだったのですがね。淡水魚ミーンをココナッツミルクで煮たミーン・モイリーはケララを代表する料理です。今回は魚ではなくホタテを使いました。クミンもコリアンダーも入らないのでいわゆるカレーっぽさには欠けますが、カレーと言えばカレーです。うん、ホタテの極上スープインド風って感じでしょうか。スパイスよりも出汁の旨味がガツン!!と舌に伝わってきます。さっきのスパイスカフェさんのカレー同様、辛さ控えめなものの出汁の旨味が際立つ逸品でしたね(^^)ターリーBの魚料理は「シバカリーワラ」の山登伸介シェフの「プローンバルチャオ」ビネガーの程良い酸味と香り高いスパイスを使用したスパイシーなゴア地方の海老カレー。うん、これは程よくスパイシーなカレーですね(^^)口に入れたときに感じる酸味の奥からスパイスの香りと辛さがじんわりと広がってきます。ビネガーの効かせ方も絶妙で、海老の旨味やスパイスの香りと喧嘩する事ない美味しいカレーに仕上がっていました。ターリーAの野菜料理は稲毛の「シバ」の柴崎武志シェフの「トマトとキャベツ、根菜類のカレー」シナモンホールを軸にして、それぞれの野菜の旨味を引き出しつつ、スパイスの香りと共に美味しく仕上げました。今回はトマトベースのカレーが多いですね。根菜がたっぷり入ったトマトカレーという感じ。スパイスの香りも良かったですが根菜の甘さが良い感じでした(^^)ターリーBの野菜料理は「シタール」の増田泰観シェフの「いろいろな野菜のクランブ(コロンブー)」クランブは、タマリンド等で酸味を引き立たせた南インドのカレーです。南インドで食べられているものと同じ種類の野菜を色々と沢山使い、カリーパッタやアサフェティダ(ヒング)等のダシを用いて、豊かな香りと味わいを演出したいと思います。酸味を引き立たせたとの事でしたが、他に酸味のあるカレーが多かったせいか穏やかで優しいカレーに感じました。日本人が作る豆カレーというところで、素材を枝豆にしてみました。スパイスを感じるポタージュに近い仕上がりで。̄)コース料理のスープで、こーゆーのが出てきたら嬉しいかも♪ほんとにスパイスで彩られたポタージュって感じのカレーでした(^^)ご飯にかけても美味しくいただけたんですけどね。南インドを代表するベジタリアン料理、野菜入り豆カレーのバリエーションの1つ。現地では朝食やドーサなど軽食の付け合わせに作ります。昨年に続いて、渡辺さんの豆カレーをいただきました。優しいながらもバランスの取れた、なんだかホッとする感じのカレーでしたね(^^)ターリーAの米料理は「デリー」の田中源吾シェフの「カレーリーフライス」スワミシェフがレシピに突如乱入し、カレーリーフにクミンを加え、どんなカレーにもあうライスに。この間、デリーのスペシャルディナーで食べたジーラライスほどではなかったものの、これもライスだけで一皿食べられそうな味わい深い逸品でした。それだけの存在感がありながらどのカレーにも合うライスに仕上げるんですから、スワミシェフの手腕が光りますね。あれ、そーいえば、スワミシェフって日本人でしたっけ??wwターリーBの米料理もターリーAと同じ「デリー」の田中源吾シェフによる「サフランライス」サフランと塩だけで炊き上げた、黄金色のバスマティライス。どのカレーも邪魔せず、インドのホテルの気分に。カレーリーフライスと比べると、香りや旨味はシンプルなものの、塩加減が絶妙な美味しいサフランライスに仕上がっていました。̄)※↑の画像をクリックすると大きくなります。̄)あー、幸せぇー♪そんな中で感じたのは、それほど辛いカレーがなかったという事と、良いなと思ったカレーが、偶然にもココナッツミルクをふんだんに使ったケララ州のカレー風だったという事。うん、ケララ州のカレーってものが急に気になりだしたぞwwスペシャルカトゥリはこの4つ。ありゃ、今年はライスの単品販売はやってないんだね・・・スペシャルカトゥリを食べる前に全部ライス食べちゃったよぉ。足りないくらいだったしww気を取り直して紹介しますね。左奥から時計回りに「葉菜」の吉田哲平シェフの「ラッサム」さっぱりとスパイシー。ターリに合わせてバランスが良いと思います。通常野菜を入れる事はないですが、葉菜の特徴である美味しい有機野菜をそこに合わせております。自家製ベーコンとドライトマトを使ってお酒に合わせるカレーを作りました。テールの骨の周りのゼラチンの食感とコラーゲンたっぷりのルゥのコクを味わってください。ドライトマトの甘さが良く出てました。南インドのケララ州では定番の煮込みスイーツのパイヤッサム。INDIA限定でフルーツをトッピングしました。うん、この甘さは嬉しいですねー♪あ、これもケララ州風なんだ。鶏レバーをたっぷりのスパイスと黒酢で煮込んでねかせた冷製オードブル。インド版レバーペーストのような深い味わい。臭みがまったくないのでレバーが苦手な方でも食べられます。うん、これは普通に美味しいオードブルに仕上がっていますね。インド料理店に限らず、フレンチやイタリアンで出てきても驚かないレベルの美味しさでしたよ(^^)そんなスペシャルカトゥリはフルーツパイヤッサムが特別価格の300円、その他の3つは400円での提供でした(^^)ただ、スープ(ラッサム)、前菜(レバーのピクルス)、カレー(豚のテールとひよこ豆のカレー)、スイーツ(フルーツパイヤッサム)というバリエーションはどーなんでしょーね。前菜とスープはターリーの前に、スイーツはターリーの後に食べたいですもん。̄;)今年は、なにげに辛いカレーが少なかったですね。おかげで果樹園の妖精、マンゴージュースの活躍の場が奪われた感じがしますwwそれと、今年は抽選で作るカレーを決めたせいか、カレーの後ろにシェフの顔が見えにくかった気がしたなぁ。昨年と比べても、規模が拡大してるのに内容が薄くなったようにも感じたしね。気に入っていただけたら拍手してくれると嬉しいです。(2013/10/28)グルメブロガー待望!「お店情報を楽々管理できる「新スマホアプリ」先行体験会!」に参加してきました。10:44:17メタbowさま、はじめまして。いつもブログ楽しく拝見、参考にさせてもらってます^^私もこの会場で食べていましたので思わずコメさせていただきました。カレーにハンバーガーにジャンルを問わず細かい描写にはいつも凄いな~と思いながら読んでました。カレーにハンバーガーにジャンルを問わず細かい描写にはいつも凄いな~と思いながら読んでました。細かい描写・・・てきとーなだけで、たまに無知で恥ずかしくなる事が多いんですよ。NEXT≫プロフィールメタbowブログタイトルを“メタbowの喰って遊ぶ日記♪”から変更しました。