このお茶は古茶樹ではない。メーカーもそのことをあらかじめことわっていた。易武山麻黒村エリアにある畝づくりの茶畑の若い茶樹。古茶樹と同じ自然栽培。(麻黒村周辺はとくに徹底している)雲南大葉種喬木というのも同じ。異なるのは、古茶樹のように実生の栽培でなく、苗を植えるから品種はそろっているということ。苗は特定の品種を挿し木で増やすのでクローンになる。実際には葉の色の異なるのが2〜3種あるのを茶畑でも見ているから、苗屋さんは厳密に品種管理しているわけではなさそうだ。それに対して古茶樹は昔からの混生品種。お茶づくりが古くて気候条件の良い易武山はとくに品種が多く混在している。品種のオアシス】このことがお茶の味を魅力的にしていると思うが、本当にそうだろうか?山が同じ、土が同じ、育て方も同じ。それなら茶畑のお茶でもじゅうぶん美味しいのでは?お客様の懐にやさしいほうがよく売れるのでは?湯を注ぐ前の茶葉にスイカの甘い香りがした。1煎めがうまく抽出できずに甘いだけの液体になり、2煎めにやっと味が出るもいまひとつ精彩に欠ける。3煎めにやっと易武山らしく深いところに余韻の漂う味わいとなる。茶畑のお茶が良いかどうかはこれではわからなかったが、それよりも苦味。易武山お茶は苦味・渋味がしっかり効かないことには、甘味にすべてが負けてしまう。昔帰の黄片がバランスが良かったので、そこがいまひとつに感じた。この易武山の黄片と昔帰の黄片との違いでひとつ気付いたことをメモしておく。製茶の「萎凋」と呼ぶ軽発酵を促す工程が昔帰のお茶にはほとんど無いのだろうか。比べて飲むと、易武山のがずいぶん軽発酵のすすんだ風味に感じた。1煎め2煎めにすっと味が出ないのもその理由と思う。ひとりごと:美術館コレクションの古い絵画はほとんどがピンボケしていた。絵画だから意図して外しているのだけれど、なぜあんなにボカしたのだろう。眼がすぐに輪郭を認識できないほうが、たしかに味わいは深い。それだけじゃないはずだ。