街なかかわらばんとは?ホーム新鮮な珈琲豆は、お湯を注ぐと“ふわっ”と膨らむ2018年5月15日Tweet今の場所に店を開いてこの9月で丸10年。マスター自身、コーヒーの業界は約30年になるそう。大阪で修業し、九州に戻ってきてからいくつかの店を経て、現在に至ります。Taoはカフェというより“珈琲屋”。豆は8種類、その内パプアニューギニアとタンザニアは煎り加減で2種類用意されています。コーヒー以外にもチーズケーキやコーヒー豆チョコなど、コーヒーとの相性が良いフードもありますが、あくまでコーヒーがメイン。豆は自家焙煎にこだわります。マスター曰く、珈琲の味は80%が焙煎で、そして残りの20%は豆自体の質とお湯を注いでからの抽出作業で決まるそう。豆は焙煎後に時間がたてばたつほど酸化がすすみ、味が劣化していきます。鮮度が高い豆かどうかを判断するポイントは「お湯を注ぐ際に、豆が“ふわっ”と膨らむかどうか」らしい。Taoで珈琲を入れてもらう際は、この瞬間をぜひ見てみましょう。「最近世の中は情報が溢れてせわしない社会になりました。一杯の珈琲くらいちょっといいのを飲んで、ゆとりをもって毎日を過ごしてほしい。うちの豆が好みという方には、珈琲の話を知っている範囲でお伝えしますよ」と語るオーナー大坪さん。「佐賀で2番目においしい珈琲屋」リーフレットの裏にあるこのコピーの意味が気になる人はぜひお店へ。●駐車場/なし※珈琲豆の挽き売りもあります。かわらばんの編集もしています。産直所の「ワクワク感」を日常的に。