札幌宮の森店」さんを含め3店舗をめぐりました。マザーズさんでは、3種類のシュークリームを購入。この記事は「生シュークリーム」の感想です。シュー皮の質感は、中庸から、やや柔らかめぐらい。柔らかめの皮だが、表面には若干のサクサク感が感じられる。いうより、クシュクシュと言った方が近い。内側の方がしっとりした食感。厚みがあるが、乾いていて、軽めの食感。商品名のとおり、中のクリームは、生クリーム。伸びにくく、固めだが、空気を多く含んでいて軽い食感。生クリームにしては、はっきりと甘さを感じる味。ミルクっぽさも強く感じるのだが、風味がしつこくなく、甘さと合わさって重い印象の味になることも無い。牛龍そのもののような、すっきりした味。塩気をはっきり感じる皮と、ミルクの風味豊かな生クリームを同時に食べると、クリームの味を皮が中和しつつ引き立てる、理想的なバランス。札幌宮の森店」さんで、3種類のシュークリームを購入しました。今回はそのうち「クッキーシュー」の感想です。商品名は、店頭表示は「クッキーシュー」、レシートには「クッキーシュークリーム」と記載されていました。シュー皮は、表面のクッキー生地の部分はやや硬め、それ以外の部分は厚みがあって、しっかりした質感だが、柔らかめ。クッキー生地の部分も、若干のサクサク感はあるが、サクサク、ザクザクが強い食感ではない。味は、特にクッキー生地の部分は甘さが強いのではないかと想像していたが、ほんのりとした甘さで、香ばしさの方が強く、食べやすい味。クリームは、黄色味の強いクリーム色をしたカスタード。みずみずしく、やや固めで、プリンのようなしっかりした質感。伸びにくく、塊感がある。甘さは中庸から、やや強め。感じる甘さだが、それに負けないぐらい卵のコクを感じられる。マザーズ」の店舗です。シュークリームやプリンなどの洋菓子の他、新鮮な卵も販売しています。最寄駅は西28丁目ですが、徒歩だと15~20分ぐらいかかります。シュー皮は、やや柔らかめだが、厚みがあり、しっかりした食感。味は、若干の塩気があり、香ばしさも感じる。香りも味も強くはないが、パンのように、皮自体の味はしっかり感じられる。中のクリームは、黄色味の強いクリーム色。固めで、密度が高くずっしりしているが、同時に水分が多くみずみずしく、カスタードプリンのような、しっかりした食感。甘さはやや控えめで、卵のコクが強い味。「濃厚」という感じではないが、卵のコクを中心に深みのある味が感じられ、何かが足りないと、という印象は無かった。塩気のある皮が、クリームの卵のコクを引き立て、前面に出してくるようなバランスのシュークリームです。地下鉄の西28丁目駅から徒歩10分ちょっと、宮の森にある結婚式場「宮の森フランセス教会」内にあるパティスリーです。シュー皮はやや硬めで、外側には若干のサクサク感があるが、強いサクサク、ザクザクではなく、ややしっとりした質感。焼き菓子のような甘さもある香ばしさではなく、パンのように、しっかりとした塩気を感じる香ばしさ。生地の味を感じられる。クリームは、下にカスタード、上に生クリームの2層。生クリームは、空気を多く含んだ軽い食感。甘さは中庸で、ミルクの味が広がる味。カスタードクリームは、ややオレンジがかった、黄土色に近いクリーム色で、中にはバニラビーンズの黒い粒も見える。バニラの香りも豊かで、卵のコクもはっきり感じる濃厚な味。固めで、伸びにくい、しっかりした食感。塩気のある皮と、濃厚なクリームが合わさった、力強い印象のシュークリーム。味は濃厚だが、個人的にはしつこさは感じなかった。コスパは気にしないが、これで130円というのも魅力的。下の画像は、同時に購入した西尾の抹茶ムース(税込410円)。甘さ控えめで、抹茶の香り高い一品でした。本日は札幌に滞在しているため、こちらの「カフェジリオ」さんを含め、シュークリームを求めて3店舗をまわりました。こちらではイートインでシュークリームとエクレアをいただきました。今回はエクレアのレポートです。チョコレートのコーティングが、皮の上部だけでなく、皮全体を包んでいる。チョコレートの中には、アーモンドも散りばめられている。チョコレートの質感は硬めで、よく冷やしてあることもあり、ザクザクした食感。味は甘味も苦味もそこそこで、バランスの良いミルクチョコレート。皮自体もやや硬めで、厚みがあり、しっかりした食感のように感じられる。コーティングと共に楽しむべきであり、皮単体での食感を判断する意味はあまりないですが。クリームは、下にカスタードクリーム、上にチョコレートクリームの2層。量的には半々ではなく、カスタードクリームの方が多い。見た感じの比率は、カスタードとチョコレートクリームが2:1ぐらい。カスタードクリームは黄色味の強いクリーム色。中庸からやや固めだが、みずみずしく、程よい軽さがある。甘さは控えめだが、チョコレートとの味の対比で、甘さ自体ははっきりと感じる。チョコレートクリームは、薄い茶色で、カスタードよりも空気を多く含んだ軽い食感。味はコーティングのチョコレート同様、甘味も苦味も強すぎず、ほどよいバランス。地下鉄の西28丁目駅から、15分ほど歩いた住宅街の中にあります。シュークリーム単品は210円、シュークリームセットは、シュークリームまたは210円のケーキと、コーヒーまたは紅茶がセットになって670円でした。皮は半分ぐらいの位置で切られ、中にクリームを入れて、蓋をかぶせるように元通りの形になっている。シュー皮は硬く、サクサク感が非常に強い。味は、トッピングされたアーモンドの香ばしさもあるが、生地自体がとても香ばしく、焼き菓子のような味。クリームは、白に近いクリーム色のクレーム・レジェール。完全には混ぜ合わせず、白い部分とクリーム色の部分が、マーブル状に見えるところもある。数は多くないが、バニラビーンズの黒い粒も見える。質感は固めでしっかりしているが、空気を含んでいて、程よい軽さもある。卵のコクと味が強く、甘さ控えめだが、味が足りないという印象はない。卵のコクの中にバニラのほのかな香りが合わさって、濃厚過ぎず素材そのものを感じられる味。香ばしく優しい甘さを持つ皮とのバランスも良く、お互いの味を引き出しあっている。普段は味以外の接客や雰囲気の良し悪しはあまり書きませんが、イートインを利用させていただきましたが、非常に良い雰囲気でした。インテリアについては知識が無いので詳しく語れませんが、スピーカーはタンノイ(TANNOY)製で、ゆったりとしたジャズが流れていました。GIGLIOさんは、音に耳を傾けた瞬間「おっ、いい音だな」と感じました。320円(2個入り)柳月さんで購入した、メロンのシュークリーム。画像のとおり、2個セットで販売されていました。皮は商品名のとおり、クッキー生地をのせて焼き上げられているため、表面は硬めで、サクサク感もあるが、同時にしっとり感もあり、食べやすい質感。コーティングのチョコレートも、硬めでザクザクした食感。画像のとおり黄緑色で、甘さは中庸。中のクリームと比べると、こちらのチョコレートの方が、甘さをはっきりと感じる。クリームは、薄いオレンジ色。水分が多く、かなり粘度が低い、柔らかい質感。中には、クリームの色よりも濃いオレンジ色をした、メロン風味のゼリーが、小さく刻まれた状態で含まれている。全体の甘さは、中庸からやや控えめで、すっきりとした味。メロンの風味、味は、そこまで強くはないが、本物のメロンに近い味がする。北海道の企業というべきなのか、思ったよりもしっかりとしたメロンの味が感じられるシュークリームでした。今週は北海道に来る用事があり、本日は帯広に滞在しています。河東郡音更町に本社を構える柳月さんで、シュークリームを購入しました。店舗名は、オフィシャルサイトでの記載は「大通店」、一部ネット上の情報では「大通本店」の記載も見られる。小ぶりなサイズのシュークリーム。皮は柔らかく、サクサク感があるわけではないが、表面は乾いていて、ソフトタイプにしては硬めの食感。香ばしさも、やや強めに感じる。クリームは、黄色味のあるクリーム色。質感はみずみずしく、柔らかめ。甘さは中庸で、はっきりと感じるが、しつこくは感じない。卵のコクも感じられ、味が足りないと感じることはないが、みずみずしさもあり、全体としてすっきりした味。コンビニのシュークリーム...と言うと失礼かもしれませんが、クオリティの高いコンビニ系のシュークリーム、といった感じです。85円という値段を考えると、コスト・パフォーマンスは非常に良いと思います。今週は旅行で北海道に来ています。本当はチャットモンチーのライブが札幌と帯広である予定だったのですが、6月に延期へ。キャンセルしても良かったのですが、せっかくなのでそのまま観光旅行にすることにしました。札幌には何度も訪れたことがありますが、帯広は初めて。帯広といえば豚丼が有名ですが、かねてから話を聞いていた帯広のご当地カレー・チェーン「インデアン」へ行ってきました。訪問したのは、帯広の市街地にある「まちなか店」。帯広駅からも徒歩5分ほどです。店内は、中央にU字型のカウンター席があり、牛丼店のような構造。カウンター席のまわりの壁際と奥の方に、いくつかテーブル席もありました。帯広出身の友人から「インデアンは鍋を持参して持ち帰ることもできる」とは聞いていたのですが、僕が店内にいる間に、確かに鍋持参で、ルーをテイクアウトしている方がいらっしゃいました。他にもテイクアウトしている方が何名かいたのですが、店員がご飯をつけるか否かを確認していました。ルーのみをテイクアウトするのも、ポピュラーな行為であることが、うかがい知れます。メニューには、インデアンルー、ベーシックルー、野菜ルーの3種類のルーがあります。インデアンルーは、ゴロゴロと牛肉が入ったルー。ベーシックルーは、インデアンルーに近いようですが、具が少なくシンプルなルーです。野菜ルーは、大きめのじゃがいもと人参、玉ねぎが入った、その名のとおり野菜をいかしたルーです。この3種類のルーを基本に、カツやハンバーグなどのトッピングがあります。僕はインデアンルーに、カツをトッピング。辛さは普通でお願いしました。注文後、5分ほどで到着。カツを揚げる時間があるので、これぐらいに時間でしたが、まわりの人を見ていると、トッピングの乗らない普通のカレーを注文したときの提供時間は、相当速そうです。画像からも伝わるとおり、かなり固めのしっかりした質感のルーです。味は、わずかにしょっぱさがありますが、思いのほかアッサリ。質感的に、もう少し濃い味を想像していました。コクがあり、ピリッとした辛さも追いかけてくるため、味が足りないとは感じませんでした。見た目と質感から、はっきりとした辛さとしょっぱさを持った、家庭で作ったカレーの2日目みたいな味を想像していましたが、前述のとおり、しょっぱさは控えめ。辛さも直接的ではなく、スパイスらしいキリッとした辛味でした。カツも揚げたてで、厚みもあり、美味しいです。ご飯と合わせて、なかなか量も多く、この量とクオリティで600円台は、非常にコスパが良いと思います。これは、たまに食べたくなるのが、わかりますね。僕も帯広出身だったら、帰省のたびに行ってしまいそうです。ガイドブックに乗るような有名店もいいけど、ご当地のチェーン店というのも、旅の気分を盛り上げてくれます。帯広駅から、徒歩で向かうには、やや離れた場所にあるパティスリー。住宅街の中にある、白を基調にしたオシャレな一軒家の店舗です。商品名にフィユタージュ=折りパイとあるとおり、皮は厚みのあるパイ生地になっている。何層かになったパイ生地のため、思ったよりは軽く、食べやすい。感もあるが、ややしっとりした食感。味には、香ばしさがあり、塩気とバターの香りも感じる。シューの皮にしては、はっきりした味。クリームは、黄色味のあるクリーム色のカスタード。バニラビーンズの黒い粒も見える。質感はやや固めで、密度もそこそこ高い。味は、甘さはやや控えめで、バニラの香りが前面に出てくる。卵のコクも感じられ、濃厚という感じではないが、深みのある味。カスタードプリンの味に近い。香り豊かなパイ生地を使った皮と、コクのあるカスタードクリームのバランスが良いです。地元の素材の良さを活かすだけでなく、確かな技術を持ったパティスリーであると感じました。→シュークリームが好きです。あーりんのほうがもっと好きです。コンビニから有名店まで、食べたシュークリームの感想を綴っています。