甘酢を潜らしたネタが二つ。貝の潮の味が引き立ち清涼感すら感じる。酢烏賊は細かい包丁のおかげで、烏賊の奥深い旨味がしっかりと伝わる。この流れでこう来るかというラインナップがいい。最後のとっておきは縁側。美しいフォルムが携える旨さは、前出の柳ガレイと似ているが、またベクトルが違う。白身の脂の違いは楽しい。最初の卵焼きは実は今回初めて食べた。カステラ卵焼きが最後に出るのはわかっているから、敢えて注文しない。食べ比べるのも相当におもしろい。そんな気分の良い寿司。大将の外連味のあるしゃべり、奥方の天然さ、気がつけば酒は一升。