1-6-7×CATEGORY日々更新してます店主日記CATEGORYMENUHOME店舗紹介|うどんができるまで|お客様の声|バカイチルール|『おみやげうどん』のネット販売を開始しました。他のうどん店にはないうどんとなっております。練りまずは練りの作業を行い、独特のコシをだします。鍛え上がった生地を練って団子状にまとめます。生地を鍛えるトントンと生地を鍛えていきます。うどんのコシを決定する重要なポイントとなっていきます。機械ではとうてい無理だと考えるので、当店ではこの工程は、いつまでも「手打ち」にこだわっていきたいと思います。切る仕上がった生地を麺切り包丁で切り生麺が出来上がります。茹でる生麺を入れた時にお湯の温度が下がらないよう茹でていきます。締め茹で上がった麺を冷水で洗い、表面のぬめりを取ります。この「締め」行程は、うどんののど越しを決定する重要なポイントとなっています。当店では常に冷水がでる設備を導入しています。小分け締めたあと1人前ずつに分けて置いていきます。完成こうして打ち立てのうどんをみなさんに食べて頂いています。うどんバカ一代で使用している粉は、専用の粉を使用しているので、他のうどん店にはないうどんとなっております。