古民家を利用した筑波(つくば)のエスニック料理店「あんばい」のブログ。このブログではおいしい「食」のお話を基本に、店からのお知らせや簡単レシピ、裏メニュー、地元の話題などをご紹介しています。まいたけごはん2013-01-30料理のこと脂に甘みがあって、香りよくジューシーな味麗(みらい)豚ご存じですか?食肉産業展の銘柄ポーク好感度コンテストで最優秀賞を受賞した豚肉です。くわしくはこちらでそのブランド豚「味麗豚」とまいたけでごはんを炊きました。味付けはお醤油と少しのみりんだけ。素材がよければ余分な味付けは不要ですね。贅沢なごはんになりました。最高!スポンサーサイトコメントトラックバックこのページのトップへ大好物2013-01-29食材のこと先日、石巻のお土産でしめサバをいただきました。それを友人が鯖寿司にしてくれて届けてくれました。身が厚くて脂がのっていておいしかったです。以前ブログにも書きましたが鯖大好物なの~(笑)ごちそうさまでした。写真もおいしそうでしょ!コメントトラックバックこのページのトップへ手作りタバスコ(チリペッパーソース)2013-01-29食材のことジョロキアとハバネロを大量にいただいたので、タバスコを作りました。言っても、タバスコっていうのは商標がとられているらしいので、チリペッパーソースと呼んでおきましょう。簡単にできるんですよ~本来は種をのぞいたほうがいいらしいのですが、そのままミキサーに投入!(100gほどありました)塩10gくらいと、穀物酢を150ccほど(好みの濃度で)加えてスイッチオン!濾してガラス容器にいれて数日寝かせればできあがり。濾して残ったものも(辛いですが)もちろん食べることができます。簡単に酢漬けにするのもいいですが、ひと手間かけてソースにするのもいいですよ。(乾燥とうがらしより生のとうがらしをおすすめします)コメントトラックバックこのページのトップへこたつで春を味わう2013-01-29ひとりごと弘法大師さまを本尊とする佐野の厄除け大師。小学生のころからお参りにいっているので、かれこれ40年くらい?今年もお参りに行ってきました。お参りして、お守りかって、おみくじひいて、佐野ラーメンたべてあんぱんを買うのがここ数年の我が家の行動パターン。この桜あんぱんがおいしいのです。桜の花と葉っぱの香りが春を運んできます。こたつに入っていただくのがおいしいのよね。stopさんで行われました。ふたつのまちを結び、人が行き交い交流し、ビジネスの種を見つけあい、支援しようというものです。わたしも参加させていただきました。石巻の方々につくばの食材を使った料理を召しあがっていただきました。以下、毎日新聞さんからいただいたイベントの掲載記事です。食事で何が支援できるか、お役に立てればいいなと思っています。平沢官衙遺跡で芝焼きと防火訓練が行われました。遺跡内の芝生広場の芝が焼かれ「こころ」という文字が浮かびあがりました。26日は文化財防火デーでした。消防署の方の指導のもと、消火器を使った訓練が行われました。その後は無料のおいしい豚汁をいただき会場を後にしました。stopさんに立ち寄ると、サイクリストの間で神のような存在のクロさんに数か月ぶりにお会いしました。今日は向かい風で得した。いいトレーニングになった。いうように何事に対してもポジティブなスタイル。明日もきっと颯爽と風をきって走っていることでしょう。コメントトラックバックこのページのトップへ甘い2013-01-25食材のこと種子島から届いた安納芋をいただきました。茨城産の安納芋(本当はそう呼んではいけないのかな?)をいただいたこともありますが種子島産のそれとはまったくの別物という感じ。蜜芋といわれるだけあって、焼き芋にすると蜜が噴出します。アルミホイルで包んで焼かないと、黒焦げに。ストーブの上よね!年中あるものではないので、ありがたくいただきました。先日、切干だいこんをつくりました。寒風の吹く、この時期につくるのがおいしいんです!寒さに凍えながら大量の大根を切りました。山麓の大根はそのまま食べても甘くてとってもおいしいので、切干にするとその甘みが凝縮されてますますおいしくなります。大きな大きな切干だいこんにしました。だいこん干しに活躍するのは網戸。2,3日はこのまま平に並べて干します。乾いてくると、風で飛んでしまうので、上にも網戸を乗せます。干しあがった大根の写真はまた後日。甘いのでそのままおやつでもいただけます。苦労して作っても食べるのはあっという間なのよね。コメントトラックバックこのページのトップへ茹でてもおいしいよ2013-01-12料理のこと活きのよいアンコウの肝が手に入ったので、茹でてみました。本来は形を整えて蒸すのが基本ですが、お酒と、しょうがと、長ネギの青い部分をいれた湯でコトコト茹でてみました。蒸したものより好きです♪わさびしょうゆでいただきました。茹でたての熱々もおいしいです。白いごはんに茹でたてぷるるんのアンキモのせてお醤油たらしていただくのもおいしいです。写真のものは茹でてからペーパータオルに包んで成形し、さめてから輪切りにしたものです。もみじおろしやゆずこしょう、オーソドックスに土佐酢などていただいてもおいしいですよね。かわったところでは、カットしたものを焼いてステーキ風にしてもイケマス。パンやクラッカーにのせてカナッペにするのもいいですね。いいながらあっという間に無くなって、カナッペは幻におわりました。旬なのでスーパーの鍋材料売り場に並んでいることもあります、さすが茨城!加工済みのものを購入するより安価なのでぜひお家で調理してみてください。コメントトラックバックこのページのトップへオーブンで簡単調理2013-01-10料理のことこの寒さで葉野菜が高騰していますね。そんな中、根野菜には助けられています。根菜・・・きんぴらにしたり、煮物にしたりと、おいしいけどおもてなしにするにはちょっと地味な役者です。そんな時はお肉と一緒に豪快に、そしてオーブンで簡単調理をおすすめします。一気にお皿が華やかになります。写真はラム肉と一緒に調理中のもの。ラム肉(豚肉でも鶏肉でもおいしい!)とともに、にんじん、長ネギ、かぶ、じゃがいも、れんこんなど好きな野菜を並べて、にんにくのスライス、ローズマリー、塩、こしょう、オリーブオイルで適当に調味。あとはオーブンに入れて焼くだけで~す。したものがお好みであれば、ポン酢やレモン汁でいただいてもおいしいですよ。