情報ウェブマガジンです。編集部もともと香川県でうどん店をしながら、そばは少しだけ提供していました。うどんに慣れ親しんだ人たちの舌をそばで魅了したい。思って、そば一本で勝負できる店作りに挑んだんです。私のそば打ちは自己流ですごく疲れてしまい、その疲れから納得できるそばが提供できなくなってしまうというジレンマがありました。そこで製麺機を使おうと考え、色々な製麺機を確かめ、納得できたもののひとつが大和の製麺機だったんです。機械の性能はもちろんですが、決定打は社長の人柄でした。社長とじっくり話す機会をもらって、意見をぶつけあって、誠実さや情熱、人間性に惚れて決めました。そばはやっぱり「粋」を味わう文化。機械の力を惜リながら、こだわりの「粋」な店を極めていきたいです。妥協せず美味しさを追求。こだわりのそば粉と地元の厳選食材で勝負するそば店。431-6・電話:087-882-6008同時に読みたい!他にこんな記事も。)この記事へのコメントはありません。この記事へのトラックバックはありません。URL返信をキャンセルする。パワーアップ新潟トップページに戻る2015-8-18全国の麺専門店は42~43%が1年以内に、71~73%が3年以内に閉店しています。うどん学校編2015-5-20【ラーメン学校卒業生】和食のプロがオーストラリアで日本のラーメン文化を広げる2015-7-7飲食店店主必見!商品・サービスより商圏を知ることが重要なワケ2015-11-17口コミで大人気の旅館・ホテルが「集客」のために食事にこだわっています。