]農産物の輸入自由化により、裏作としての麦作がほとんど見られなくなった。あちこちに、掘り起こされ、畝が作られた水田が見られる。何か作物を植えるのか、あるいは酸素をたっぷり土壌に取り込ませたり、寒気にさらして耕土を凍結させ、田植え前の耕作を楽にするためなのか?子供の頃、姉と一緒にもくもくと麦踏みをした光景が懐かしい。した冬の田んぼを再び見たいものである。日本の伝統食を考える会は、1981年に大阪で発足。