メールアドレスでログイン旅するように、おにぎりとスープを味わおう♪【石川編】〜「加賀棒茶のおむすび」と「治部煮風スープ」〜93石川県ごはんアート・カルチャーライフスタイル2020.01.03ツイート日本人のソウルフード・おにぎりとお供にぴったりのスープ。レシピを教えてもらうのは、各地の農家を訪れて美味しい野菜を見つけたり、地のものを味わうのが大好きという料理家・ごはんさん。新しいおにぎりとスープの魅力にきっと出会えますよ。おむすび」と「治部煮風スープ」です。おせちにもそろそろ飽きてきた頃。お正月気分を感じながらも新しい味が楽しめる、石川の名物をアレンジしたメニューをどうぞ。茶の茎を焙煎したほうじ茶で、古くから石川県、金沢で親しまれている「加賀棒茶」。【作り方】1:お米をといで炊飯器にセットし、手で軽く砕いた加賀棒茶、塩を入れてごはんを炊く2:ごはんが炊けたら加賀棒茶を取り出す3:ごはんをボウルに入れ、塩(分量外)、青のりを適量入れて混ぜる4:丸くおにぎりを握ったら、最後に金粉を飾る(ごはんさんより)「栄養もたっぷりなお茶殻。一緒に炊くほうがおすすめですが、お茶殻を取り除くのが面倒な場合は分量の水で加賀棒茶を煮出してから、そのお茶で炊き込んでください。まろやかな風味だけ味わうことが出来ますよ◎」。しいたけなどと一緒に鶏肉を煮るのが特徴。鶏肉は粉にまぶすため、肉の旨みを閉じ込めると同時に汁にはとろみがつきます。しいたけや人参を飾り切りしたり、生麩を一緒に盛り付けると色どりも豊かなひと品に。薄めのやさしい味付けで、スープ風にアレンジ。...大さじ1/2・みりん...大さじ1・薄口醤油...小さじ1・白だし...小さじ1・水...400cc【作り方】1:鶏肉は一口大、大根は1cmの厚さのいちょう切りに、人参は5mmの輪切り、椎茸は1/4に切る。炒める2:みりんと砂糖を入れて蓋をして弱火で約5分、その後水を入れて沸騰させる3:片栗粉をまぶした鶏肉と生麩を入れて煮立たせないように約10分煮る4:薄口醤油と白だしを加えて味を整えたらお碗に盛り付け、筋をとって下ゆでしておいた絹さやを飾る(ごはんさんより)「スープごといただける治部煮。小麦粉を使うことが多いですが、片栗粉で鶏肉をまぶすと、ちゅるんと舌触りがいいので試してみてください。料理家・ごはんさんWEBや書籍でレシピ監修も行うなど、現在、料理家として活躍中。和洋中とジャンルを問わない幅広いレシピ提案のほか、アジアでの留学経験を活かした本場仕込みのエスニック料理も得意。#レシピ#郷土料理#おつまみ#ごはん※掲載の内容は、記事公開時点のものです。変更される場合がありますのでご利用の際は事前にご確認ください。SHOP」で...石川県2020.02.16306初冬の金沢へ。~お店編~石川県2019.12.09198加賀野菜や日本海の海の幸も!“金沢の味”を満喫できるおすす...石川県2019.10.13247金沢観光にプラスして出かけたい。早い春を感じに♪1泊2日で伊豆さんぽ[PR]早朝や夜の特別拝観で、京都の桜をゆっくり観賞。【東京さんぽ】新旧が同居する街へお参りに。ぷ思わず出かけたくなる楽しい情報が満載!地元の穴場からいつか行きたい旅先まで。行った気分になれる素敵な投稿写真も。