・代表的な料理=サンコーチョ(チキンや魚と野菜を煮込んだスープ)・日本との対戦:日本時間6月19日午後9時キックオフコロンビアは日本の約3倍の国土面積に、太平洋、カリブ海、アンデス山脈、アマゾン流域など南米のエッセンスを凝縮したような6つの地域を要する国。先住民のほかスペイン、アフリカ、中東などからの移民を含めて約80の民族が暮らしていることから多様で、さまざまな要素がミックスされた食文化を構築しています。同じ南米でも、ブラジルやアルゼンチンは牛肉文化ですが、コロンビアは鶏肉や魚をよく食べます。調理に対する繊細さは、日本などと比べるとやや欠けますがが、元々は先住民が食べていたというキヌアなど栄養価の高いスーパーフードの宝庫です。サンコーチョは中南米の他の国でも食べられていますが、鶏肉のほかに魚を使い、アボカドを添えるのがカリブ海に面したコロンビアスタイル「サンコーチョ・コロンビアーノ」。輪切りのトウモロコシを入れるのも特徴です。以前は治安の悪さがクローズアップされていたコロンビアですが、最近は少しずつ改善され、観光客も増えているようです。サッカーの指導も、年代別の育成を強化。プレー面もさることながら、生活の規律を守る、仲間を尊重するなど人間形成を重視し、それが献身的で組織的なプレーにも生かされているとも聞きます。先日うかがったコロンビア大使館での食事会では、メインディッシュに2種類のアマゾンのアリがトッピングされており、食文化の奥深さに圧倒されました。未知なる希少食材がまだまだあるはずで、そんな食べ物で育ったスター選手が登場しそうな予感も。ミステリアスな強さを感じます。料理:寿司、天ぷら南北に長く、四季がある日本には、多様で豊かな自然があり、食文化もこれに寄り添うように育まれてきました。2013年には和食がユネスコ無形文化遺産に登録され、その食文化が評価されています。代表的な料理として寿司、天ぷらなどがありますが、私が外国人の友人、食品のプロからよく指摘されるのは「麹菌の素晴らしさ」。米麹をはじめ、みそ、しょうゆなどの発酵食品を各家庭でも日常的に使っているので、おいしさとともに健康の基盤作りに役立っています。みそと酒かすでじっくり煮込んだタケノコのみそ汁。体に良いものがいっぱい入っている春の味覚です。日本は、世界一の長寿国で健康意識が高いのも特徴です。意外に保守的な諸外国に比べ、日本はチャレンジャー。新しい食材や調理法を恐れずに試し、新しい折衷料理を開発しておいしさをを追求します。世界各国見渡しても、これほど食に対して熱心でどん欲な国はありません。H組は強豪ぞろいですが、強敵を倒すには、日本代表も果敢に挑むしかありません。和食の強味はバランス。開幕2カ月前に監督交代という大勝負に出た日本代表ですが、食べ合わせや組み合わせといった調和、連係を生かし、フィールドでも堂々としたプレーで、世界をあっと言わして欲しいと思います。News当サイトに掲載の記事・写真・カット等の転載を禁じます。すべての著作権は日刊スポーツ新聞社に帰属します。