葉石かおり(監修)サイズA5判ページ数112ページISBN978-4-401-64459-9最近話題になっているペアリングって?今一つよくわからないというあなた、大丈夫です。本書は日本酒のペアリングについて、基本の「き」からわかりやすく解説する待望の一冊。日本酒の性格を4つのタイプに分け、酒造りの細かい行程(米の磨き方、酵母の種類、醸し方など)が味にどんな影響を与えるかを理解した上で、それぞれどんな料理と一緒に楽しむとよりおいしくなるのかを、ロジカルに説明します。ある「◯◯には□□を合わせましょう」といったような一つだけの組み合わせを提案するのではありません。この本でペアリングのポイントを知れば、あとは自分で自在に組み合わせを考えていけるのです!そしてこの本は、日本酒選びにも役立つこと間違いなし。食のプロはもちろん、自分流のやり方で日本酒を楽しみたいちょっとこだわりさんまで、ペアリングで世界がグッと広がります。監修は、一般社団法人ジャパン・サケ・アソシエーション理事長の葉石かおりさん。昨年「日本酒マニアックBOOK」で日本酒の自由で新しい楽しみ方を提案して話題を呼んだ葉石さんが、また一つ扉を開けます──。にごり酒とテクスチャーを合わせるにごり酒の製造方法と歴史にごり酒のタイプ別ペアリング【対談】ペアリングに必要なのは、まずはチャレンジ。日本酒のペアリングがよくわかる本に誤表記がございましたので、ここに訂正させていただきます。読者の皆様ならびに関係者の皆様に大変ご迷惑をおかけしましたことをお詫び申し上げます。