毎年、1月~2月は「手作りみそ仕込会」のシーズン。新大豆が1月終わりくらいに用意できるので、それを待っての開催。当店で主催したり、出張講師で行ったりと、今期も4回ほどやらせていただき、計50人くらいの方たちと楽しくみそ仕込を行いました。糀屋三郎右衛門のふわふわの生糀を一人一人かきとり、まず塩切り糀を作ります熱々の大豆なので、軍手をはめてしっかりつぶしていきます大豆、種水、塩切り糀をしっかり混ぜ合わせ団子にしたり、人それぞれのやりかたで4.5kg入る容器に盛り込んでいき表面をならしたら、ほぼ仕込終了。あとは、ビニールで覆って、落し蓋をし、重しをのせて、半年待つ。間違いなく、おいしい味噌ができます。当店主催&出張のみそ仕込会は昨日で終了。来年も1月後半から2月の間に行う予定です。さんのバックアップがあるおかげ。ご家庭でも味噌は手軽に作れます。これから作りたい!ご興味ある方はご相談くださいませ。(風の里ヤマナカ農場)オトナのほろ苦さ。man!)山菜仕入れる。