カラダ想いのおうちごはん。人参の子和え【#常備菜】2019年02月26日こんにちは〜。料理研究家の仁美です。お立ちよりいただきありがとうございます。訪問とても嬉しいです。よかったらごゆっくりしていってくださいね。津軽の郷土料理の中でも定番な人参の子和え。夏は、なすのしそ巻き・冬は、人参の子和え。続きを読むこんにちは〜。料理研究家の仁美です。お立ちよりいただきありがとうございます。訪問とても嬉しいです。よかったらごゆっくりしていってくださいね。津軽の郷土料理の中でも定番な人参の子和え。夏は、なすのしそ巻き・冬は、人参の子和え。人参の子和えは、お正月料理にも添えられます。どこか懐かしいほっこりしたお味。真鱈の子がほろほろっとしていて美味しいんですよ。津軽には、鱈のじゃっぱ汁という郷土料理があり、昔は鱈を丸ごと購入し、お正月に備えたそうです。写真の器は、津軽金山焼き、お箸は津軽塗り。;)母が体験で研ぎをしてくれたものなんです。津軽のステキなものもお料理を通じてこれからもご紹介していけたらと思っております。Nadiaポチッとして頂けると嬉しいです。下準備しらたきを下茹でし、ざるにあげ水切りする。人参を5cm程度の千切り、長ネギは、小口切りにする。高野豆腐は、細めの短冊切り、しらたきは、食べやすい長さに切る。真鱈の子は、皮に切り目を入れ開き、包丁の背で皮からそいで取り出す。1鍋にごま油を入れ中火で熱し、人参としらたきを炒めしんなりしてきたら【A】を加える。2沸騰後、真鱈の子をいれ、箸でほぐし、【B】を加え、味を見て必要なら醤油とみりんで味を調える。3高野豆腐を入れ、混ぜながら煮含ませ、最後に火を止め、長ねぎを加え混ぜ出来上がり。傷みやすいので冷蔵庫に入れて2日〜3日以内にお召し上がりください。優しい味つけがどこか懐かしくご飯が進む一品です。作って頂けたら嬉しいです。POINT人参は、スライサーで切ってもOKです。人参は、煮過ぎないのがポイントです。ごま油で炒めることによってコクが出ます。温かいものも、冷めた状態でも美味しいです。冷めると塩味を強く感じるので塩は、控えめに。真鱈の生の子は、冷凍できます。今回は、常備菜にできるよう少し多めの4人前のレシピになっています。Instagram/LINE更新情報/Instagramただいま590名!LINEを含めフォローして頂けると嬉しいです。冬の食材、生の真鱈の子と人参を炒り煮にする人参の子和え。津軽では、冬の家庭料理として又はお正月料理の一つとして作られています。優しい味つけがどこか懐かしくご飯が進む一品です。今回は、常備菜として少し多めの4人前のレシピになっています。ouchidegohan365Tweet2019年今年もよろしくお願い致します。明けましておめでとうございます。今年も皆様のお役に立てるよう作りやすく見た目にもわかりやすく美味しいレシピをご提案していきたいと思います。今年もおつきあいの程、よろしくお願い致します。続きを読む明けましておめでとうございます。今年も皆様のお役に立てるよう作りやすく見た目にもわかりやすく美味しいレシピをご提案していきたいと思います。今年もおつきあいの程、よろしくお願い致します。写真は、岩木山お正月、私の実家青森で津軽らしいお料理を頂き、のんびりと過ごしました。人参の子和え人参と真鱈の子を炒め煮にします。山菜・豆・根菜などを角切りにします。普段は汁が少なめ具沢山です。葉くるみ漬け道の駅で見つけたもの。白菜、高菜など干した大根を甘酒などや麹で包むようです。ぶり子の煮びたしぶり子の煮びたしは、おだしが染み込んだぶりの子の中身をポリポリ音を鳴らしながら味わって皮は、捨てます。昔は、おやつ代わりに頂いてましたが今では高級品となってなかなか頂けませんが道の駅でお買い得品を見つけて購入しました。私にとって懐かしい味です。津軽の伝承料理は、子供の頃から慣れ親しんだお料理。Nadia応援クリック押してくださると嬉しいです。なすのしそ巻き】/#食材2品2018年08月31日こんにちは。8月も最後を迎えました。日が落ちる早さを感じ、暑さの中に初秋の雰囲気を感じます。続きを読むこんにちは。8月も最後を迎えました。日が落ちる早さを感じ、暑さの中に初秋の雰囲気を感じます。数年前レシピをあげて以来、嬉しいコメントをたくさん頂いて家庭料理を伝えたいと思うようになった大切なお料理です。見直して更に作りやすいレシピとそれに合う写真に変更しました。【レシピ】1しそに合わせてなすを太めの短冊切りにする。水に3分ほどさらしキッチンペーパーで水気ををよく拭き取ります。2【A】の調味料を合わせ、なすを和えます。3しその葉でなすをくるっと巻く。(なす1本につき1枚。細く切った時は、2本〜4本でまとめてもOK。)4フライパンに油を入れ.巻き目を下に蓋をし蒸し焼きにし中火弱で片面を焼く。しその色が変わったら返し、焦がさないよう均等に焼き出来上がり。POINT味噌だれは、ゆるくなりすぎないよう味噌で調整してください。焦げやすいので注意して焦がさないようにするのがポイントです。しその葉は、赤しそ、青しそ(大葉)お好みで。大きな葉が巻きやすいですよ。目安としてなすは、8つ割で16等分くらいを目安になすに合わせて切ってください。津軽塗り1クリック押してくださると嬉しいです。ご覧いただき、ありがとうございます。読者になって頂きありがとうございますNadiaのレシピも変更しております。調理時間:10分Comment津軽地方の夏の定番家庭料理。しそは、その家庭により赤じそ派と青じそ派に分かれます。(お好みで)大きい紫蘇の葉の方が巻きやすいです。濃いめの味つけでご飯もお酒も進みますよ。作りやすいレシピに変更しました。若生おにぎり】/昆布を巻いて食べるおにぎり♪2018年07月24日おはようございます。昆布大使レポートを掲載して頂きました。こんぶろぐ今回は、若生おにぎり。海苔のかわりに柔らかい昆布でごはんを包みます。私にとって懐かしい故郷の味。子供の頃は、このおにぎりが苦手でした。その理由は、噛み切るのが難しいから。続きを読むおはようございます。昆布大使レポートを掲載して頂きました。こんぶろぐ今回は、若生おにぎり。海苔のかわりに柔らかい昆布でごはんを包みます。私にとって懐かしい故郷の味。子供の頃は、このおにぎりが苦手でした。その理由は、噛み切るのが難しいから。母は、丸く握っていましたがこの半月型にすると食べる方向がわかりやすくなります。繊維にそうことにより食べやすくなりますよ。ちなみに購入したのは、新青森駅。右は、煮物用ですので購入の際は、ご確認をしてくださいねー。※右は、他の場所で購入。大人になって気がついたのは、子供の頃、母方の祖母の家で食べていた料理、母のお料理は、津軽の郷土料理が多く慣れ親しんでいたという事。おやつのブログは、そんな事もお伝えできたらな〜と言う思いが入っております。1クリック応援お願いします。作り方をNadiaのサイトにあげました。こちらもよかったらご覧くださいね。青森のお土産にめずらしい若生こんぶオススメです。おにぎりも新青森駅に売っていたので旅のお供にもどうぞ~。調理時間:5分Comment若生(わかおい)とは、薄く柔らかい1年ものの昆布のこと。津軽半島沿岸で春一番の昆布に塩をまぶして、半乾燥させています。若生こんぶを海苔がわりに温かいご飯を包んだものが若生おにぎりです。ほどよい塩味と磯香りが特徴です。食べやすい半月型にしました。ときどきおやつ簡単レシピ、日々の出来ごとなど綴っています。レシピブログに参加中♪1クリックの応援お願いします。ヤマキだし部プロフィール仁美お料理すること手作りすることが好き。最近、器にもはまっています。ライブドアブログこのページのトップヘ。