秋の恵みが一つになります。季節の節会に欠かせないそうです。薄緑の銀杏餅は、揚げたのち練って御餅に。懐かしいような秋のお味。素晴らしい食材のものがたり。いうのも、金丸様のお祖母さまの代から104年間もの間、守り受け継いできた糠が使われていたのです。日々のご報告をしています^^」と微笑む金丸様。(あじむ)と言えば、有名なすっぽん。そのすっぽんをぜいたくに使った茶碗蒸し。まろやかなお味のアクセント。収穫の季節、冬を迎える前の温かさが嬉しい一碗です。小鹿田(おんだ)焼きのお皿に。佐伯(大分県の南部の地域)のぶり。大分の代表的な郷土のお味です。耶馬渓(やばけい)錦雲豚と味一ネギしゃぶ。