作り方1豆腐をキッチンペーパーなどに包み水切りします。2レタスは一口大に割いて水切りします。3かまぼこは半分にして3mm幅に、しめじは縦半分または1/4に手で割きます。えのきは1.5cm幅に切ってばらします。4ねぎは小口切りに、卵はかき混ぜて準備します。5フライパンにオリーブオイル、豆腐を入れて、中火でかき混ぜてながら、水分が飛ぶまで炒めて、小皿などに退避します。6フライパンに鮭、きのこを入れて、中火で炒めます。7鮭に火が通ってきたら、骨と皮を取り除きて細かくし、バターとねぎ、かまぼこを加えて更に炒めます。8いい具合に焼き色がついてきたら、ホワイトペッパーと粗挽き黒胡椒で味を整えます。(少し多めがおいしいと思います)9炒めた豆腐と冷やご飯、めんつゆを入れて、水分が飛ぶまで炒めます。10レタスと溶き卵を加え、1分さっと炒めて完成です。(卵は少し半熟、レタスのシャキシャキ感が残るくらいがベスト)コツ・ポイント卵、レタスを加えたらささっと!です。大盛りにしたい人はごはんの量を増やしてください。このレシピの生い立ちさっぱりヘルシーな和風レタス炒飯が食べたかったので。試行錯誤して好きな味にたどりつきました。Reservedもっと追加するには?。