戸塚氏は遂に(株)青苔寺米酢工場を継承し戸塚醸造店を開業。甕仕込み静置発酵純米酢として始動。原料を有機栽培米(コシヒカリ)に変更。食プロジェクト心の酢物語2戸塚醸造店の戸塚治夫社長と青苔寺米酢工場との出会いは1998年。戸塚社長が当時銀行員で青苔寺米酢工場は得意先。訪問するたびに米酢製造に興味が湧き出てきたとの事。このプロジェクトを継続することは残念ながら不可能となりました。チコサン社は1984年、ポンセンの製造部門を某大手会社に売却しました。チコサン社はライスクラッカー(ポンセン)を全米で最初に製造・販売した会社。その背景には、1963年に渡米した桜沢如一の弟子・八木順正が試験製造を繰り返し完成させました。当時私は小田急線の鶴川にアパートを借り一人住まい。朝6時に起きメディテーションをして出勤していました。心の酢物語1「心の酢」のメーカ戸塚醸造所は旧青苔寺米酢工場です。青苔寺米酢工場は私(七林芳春)がオーサワジャパン(株)勤務時代貿易部で取引がありました。それと同時に桜沢リマ先生の料理教室は又格別な一時でした。Japan代表の七林芳春は1982年、オーサワジャパン(株)に入社しました。オーサワジャパンは日本CI協会の食品事業部。