ぶろぐ(山崎牧場日記)べぶろぐ(山崎牧場日記)山崎牛の宮崎山崎畜産牛飼い日記。「べぶ」とは牧場のある宮崎の諸県(もろかた)地方の方言で「うし」のこと。11月期西諸県郡子牛セリ令和元年10月期西諸県子牛せり。令和元年9月期西諸県子牛セリ令和元年8月期西諸県子牛セリ令和元年7月期西諸県郡子牛セリ令和元年度6月期西諸県郡子牛セリ令和元年5月期西諸県郡子牛セリ霧島酒造「うまいものはうまい」の取材受けました。前にも書いたけど、私の作る「すき焼き」は美味しくないです。いわゆる「関西風すき焼き」なんですが、いつも「なんだかなぁ・・・」ってお味です。実は、牛丼も「なんだかなぁ」なのです。(;ω;)つらつら考えるに、どうやら醤油と砂糖を使って、さっと調理するというのが、へたくそなんですね、私の場合。煮込み料理とかだと、ごまかしが効くのですけどねぇ(笑)やっぱりね、たまには牛丼なんかも食べたいわけです。́#)・・・で自分で作る道を選ぶわけです。́д`)トホホ...完敗ですな自分で作ったヤツがどれ位、不味いんだという話でもありますが・・・ええ、もう手放せませんわよ。紅ショウガを添えると、美味しそうに見えるよね。我が家では紅ショウガは御法度なのだ。西田さんという人が中心になって作ったブランド牛なんです。若手の肥育農家が集まって、自分達の育てた牛の肉を使ってくれるレストランを見つけたり、自分達で焼肉屋さんを経営したりと、独自のブランド展開をしています。西田さんと大山黒牛については「ガイアの夜明け」というTV番組でも取り上げられたことがあるので、御存知の方も多いかもしれません。「大山黒牛」のロゴ入りのユニフォームで登場したのを見た方もいるかも。この大山黒牛カレーも、自分達の手で販売までしてしまうところが凄いです!見て見て!このお肉のかたまり!!!レトルトカレーで、この大きさの肉は初めて見たぞ!肉のかたまりだけでも嬉しいのに、お味の方も、なかなかでした。「宮崎牛カレー」がサラサラのルーなら、こちらは「ちょっとトロトロ」タイプ。濃厚なのにくどくなく、程好い辛さ(実はワタクシ、辛過ぎるのが苦手)で大変美味でございました。おいおいおい宮崎県産和牛の生産者が他所の宣伝してどうする!・・・・実は、この「大山黒牛」の生産者の皆さん、口蹄疫の時にステキな応援をして下さったのです。「大山黒牛」を扱う焼肉屋さん「強小亭」で↓の様な催しをしてくれました。宮崎の牛http://kyoshotei.jugem.jp/?month=201005自分達が育てた牛を自分達の手で食べて貰おうと始めた焼肉屋さん、もちろん普段は「大山黒牛」のみを取り扱っているお店です。口蹄疫の最中、宮崎県産の牛肉が敬遠されているのを知り、なんとか応援したいと、自分達の焼肉屋さんでわざわざ宮崎県産の牛肉を取り寄せて使ってくれる・・・・なんて太っ腹なんだぁ!ところで・・・・、お正月の山陰地方の大雪の事はニュースで御覧になったと思います。船がひっくり返ったり、国道で1000台もの車が身動きできなかったり・・・・もちろん、ハウスや牛舎も被害に遭いました。牛舎がつぶれ、牛も被害に遭いました。この記事にあるのが「大山黒牛」の生産者の方なのです。この方だけでなく、他にも牛舎が潰され牛を避難させている人がいます。口蹄疫の時、宮崎の牛肉を使ってくれる人がいることが、食べてくれる人がいることが、ものすごく励みになりました。ものすごく元気を貰いました。私が大山黒牛を食べる事で、大雪の被害に遭われた大山黒牛の生産者の人が少しでも元気になってくれたら嬉しいなと思ったわけです。・・・って、牛肉じゃなくてカレーを食べてるあたり・・・・・まぁカレーの方が注文しやすかったってのもあるんですけど。ご賛同いただけるなら・・・・・こちらから購入できます。お肉が食べたいわ」という方は↓こちらからどうぞ大山黒牛http://www.daisen-kuroushi.jp/top.html↑こちらもよろしく。「やまけんの出張食い倒れ日記」でも紹介された上北農産の焼肉のたれ。気になって気になって、しょうがなかったんですやまけんさん曰く【これまでのマイベストなタレは、宮崎県日南市の「とむらのたれ」だ。【しかし、最近非常にはまりつつあるタレが出現した。それは、、、青森県~岩手県でかなり絶大に支持されている「上北農産(かみきたのうさん)」のタレである。「とむらのたれ」については、以前この「べぶろぐ」でも書きました。(http://koji.air-ifty.com/cozyroom/2009/07/post-e45d.html)宮崎では、普通のスーパーのみならずコンビニでも売っているポピュラーなタレなのです。この「戸村のたれ」は、宮崎の家庭での焼肉には欠かせない存在なのです。このタレを、やまけんさんが気に入ってくれたのは県民として非常に嬉しい!けれど、この「戸村のたれ」を脅かすタレが存在したとは!!!気になるでしょ?ええ、気になりますとも。1本をネットで注文するのも、何だかなぁ・・・・・って思っていたのですが、見つけてしまいました面白い物が盛りだくさんの宮崎市内のスーパー「フーデリー霧島店」で買いました。シリーズの中から「辛味家」を選んでみました。やまけんさんじゃないけれど、はまります。サッパリだけど、濃厚。濃厚だけど、さっぱり。脂の多いカルビでも、何故か、「後引く美味しさ」なのです。焼肉を食べる時には殆ど、「ポン酢」を使っている我家ですが、この「辛味家」は定番になりそうです。上北農産Yahoo!ショップhttp://store.shopping.yahoo.co.jp/kamikitanousan/index.html野菜炒めに使っても美味しいよって書いてあったので、色々試してみました。今のところ、試してみたのはこれぐらいなのですが、鶏の照り焼きに使っても美味しそう。↑ポチッと押してくださいな昨日・今日とシャチョーは神戸に出張です。口蹄疫の関係で、約半年振りの神戸。枝肉のセリ市で肉質をチェックする他、大阪・神戸の肉屋さんにも行く予定。欧州料理「もん」のビーフカツサンドオープンして60年以上という老舗の洋食屋「もん」に行ってきた。関西の洋食屋さんのメニューには大概ビーフカツが載ってる気がする。九州と違って牛肉料理が定着してるよなぁ。前日夜に串揚げを食べたので、ちょっと軽めにビーフカツサンドにしたけど考えてみたら揚げ物続きで、ちっとも軽くないし(笑)ここのビーフカツサンドはパンは焼いてないし、間にキャベツの千切りも入っていないし、ソースもケチャップとウスターを混ぜた様な物だった。この手のヤツは初めて。このケチャップソース(?)が、なかなか美味。階段の踊り場の壁に掛けてあった。神戸の老舗は謎に満ち満ちているのであった。神戸の牛肉文化は奥が深いぞ。↑アタシ的には「ビーフカツ」より「ビフカツ」って言う方が好き(笑)なんかたくさんの人に押してもらえてるみたいで嬉しいです。森谷商店のコロッケ・ミンチカツ色んなメディアでも取り上げられる事の多いコロッケ。三宮のお店の前にはコロッケ目当てのお客さんが行列を作ります。しゃがみこんでコロッケを頬張る学校帰りのお兄ちゃん達の姿を見てると「昔ながらの正しい商店街の肉屋さんのコロッケ」って感じがします(笑)ある情報番組でお店の人が「コロッケは端材を使って作るんですけど、売れ行きが良い時には肝心の端材が足りなくなって正肉を使わなきゃならないんです。それほど売れる商品って事でしょうね。冷凍も販売しています。店頭でも通販でも買えますよ。家で冷凍コロッケを揚げるのって難しいです。(出来上がりの写真が無いのは・・・まぁそういうわけです)やっぱり、お店の揚げたての物が美味しいですよね。宮崎牛の文字に導かれるように店内に入ると「宮崎牛」ポスターまで!お弁当売り場で発見したのは、これでした。なんと「セブンイレブン」と「ミヤチク」のコラボ商品です。「ミヤチク」は宮崎県経済連の子会社(?)みたいなもんで、宮崎県の牛、豚の解体・販売・加工などをやってるところです。「宮崎牛」ってのは宮崎県経済連が申請し、地域団体商標に登録されているので勝手に「宮崎牛」の名前を使うことはできません。今回はコンビニ業界では初の「宮崎牛」を冠した商品ってわけですね。ちなみに宮崎牛のぼり・ポスターは、フェアーが終わり次第ミヤチクに返却せねばならないらしいです。買いましたよ(笑)中身はこんな感じ。食べました(笑)ゴボウと玉ねぎがいい味出してます。牛肉も結構良いところが使ってある感じ。「ウチでは金龍を使ってます」というコメントを頂きました。それ以来、気になってしょうがなかったのだけど、やっと手に入れた(妹、ありがとね)先日の焼肉の時に「金龍」を使ってみました。御一緒したHさんが「これでチャーハン作ったら旨いはず!」と言ってました。うん、あたしもそう思う。一緒に「ながたの焼肉のタレ」も試してみました。がた」さんで売ってる特製だれ。戸村同様、ちょっと甘めです。甘いのに慣れた宮崎県人には「ながたの焼肉のタレ」の方が評判良かったです。県外の人は「金龍」を選ぶだろうなぁ。「銀龍」は、ニンニク不使用との事。こっちも今度、使ってみます。枝肉から店頭に並ぶ過程で「肉の整形」をせねばなりません。硬いスジを引いて取り除いたり、脂の厚みを整えたり。焼肉用に形を切り揃えたりなどなど。肉屋さんの店頭で「切り落とし」ってのが売ってますが、多くは肉を整形したときに出る端材です。切り落としにならない物は、ミンチになったりもします。これらの端材に付加価値をつけるために、どこのお肉屋さんも知恵を絞られてるようですね。コロッケにしたりメンチカツにしたり。有名店の「牛肉のしぐれ煮」、最近では「○○牛のトロフレーク」なんていうのも端材を有効利用した物と言えると思います。この「宮崎牛カレー」。基本は、やはり端材の有効活用って事だと思うのですけど・・・・。宮崎では、この「宮崎牛カレー」のCMがテレビで流れています。自信作ですからCMだってバンバン流しちゃうんですよね(多分)。なんか品の無いCMで、高級感溢れるパッケージデザインとマッチしていないぞ・・・なんて事も思ってしまいますけど。ま、何にしても食べてみない事には話になりません。8ミリ角位の牛肉の塊が5、6個入ってます。(これだけでポイントアップ(笑))旨かったっす。中辛で、しつこさが無く好みの味でした。レトルトカレーで525円(県外では630円)って値段は、どうなのよって話もありますが、まぁ産まれや育ちがはっきりした物を使えばこの値段も仕方がないのかなと思います。こっちの方が嬉しいかなぁ。(3)2009/10/05GABANスパイスドレッシングやっぱりバランスのとれた食生活の為には、肉だけじゃなくてお野菜もと、特別意識してるわけじゃないんだけど、ステーキを食べる時にもサイドメニューとしてたっぷりの野菜サラダがあると嬉しいお年頃になりましたそこでウチでは野菜サラダの上に切り分けたステーキを乗っけてドレッシングで食べてます。今まではエコナの「生タマネギたっぷりのなんたらドレッシング」(よく覚えていない)ってのを使っていたのですが、エコナの商品がまぁ色々あって店頭から姿を消しました。代わりになる物はないかと探していて見つけたのがコレ。野菜と肉や魚介類を合わせてサラダディッシュとして食べましょうね~ってのがコンセプトみたいで、ガーリックペッパー味の他に数種類出ています。私の探していたドレッシングじゃないか~と買ってみました。ガーリックが効いています。パッケージ写真にビーフステーキサラダを使っているだけあって、牛肉によく合います。ステーキだけじゃなく、焼肉のタレの代わりにカルビと生野菜とを一緒に食べても美味しいんじゃないかなぁ。干し肉ついに食べました!作州(現在の岡山県東北部)の名物だそうです。見かけは???だけど、珍味と言うか美味と言うか・・・どうやって食べるのかも???でした。迷ったあげく魚焼きグリルで焼いて食べました。油を引かずにフライパンで焼いてもいいそうです。天日で干す事によって牛肉の旨みが凝縮されたって感じ。スモークタンを食べた時の感覚に近い物も。ビーフジャーキーみたいに硬くない・・・でも、しっかりと歯ごたえはある・・・ビーフジャーキーよりも生肉に近い・・・でも何か香ばしい・・・ちょっと癖になりそうな味。醤油ベースの味付けで、マヨネーズに一味を足して付けて食べるとよりいっそう旨さが引き立ちます。言うか、酒の肴にふさわしい味になります。(私はそのまま何も付けずに頂きました。)こんな真空パック(100g)で送られて来ます。(扶桑社文庫)ブクログブクログブログパーツ3月31日まで投票できますJavaScriptをONにしてください。携帯URL携帯にURLを送る。