Viewsシェアするはてブするつぶやくオススメする送る豚肉にはヒレやもも、バラなどさまざまな部位があります。それぞれ特徴があり、向いている料理なども異なります。それぞれの部位について紹介しましょう。鶏チャーシューのメリットや鶏肉の特徴についても紹介します。知ってますか?チャーシューに使われる豚肉の部位チャーシューのレシピを見ると、使用する豚肉には種類があるのが分かります。ある時は豚バラ肉、あるレシピには肩ロースなど、いろいろな種類が指定してあります。それらは豚肉の部位の名称です。チャーシューは豚肉の使用する部位によって、やわらかさや風味が異なります。使用する部位によっては調理方法のコツも異なる場合があります。豚肉にはどのような部位があり、チャーシューにはどの部位が適しているのか、知っておくとよりおいしいチャーシューができあがるでしょう。肩ロースは赤身の中に脂肪が網目状に広がっているのが特徴です。豚肉としては珍しいのだそうですよ。ロースよりコクがあり、濃厚な味がします。トンカツやチャーシュー、シチュー、炒め物など料理のジャンルを問わず使用される部位です。肩はキメがやや粗く、筋肉と筋肉の間に脂肪が少しあります。角切りにしてじっくり煮込むとコラーゲンがゼラチン化して柔らかくなるという特徴があります。薄切りは焼いて、細切れはトン汁などがオススメです。ロースは外側になるほど脂肪がつき、ヒレと同じくらい最上の部位と言われています。キメが細かく、脂身がおいしい部位でもあります。筋切りをすることで、肉が縮まることがありません。ポークソテーなどがオススメです。ヒレは豚肉の中では最もキメが細かく、脂肪分も少ない、淡泊な味わいです。1頭から取れるのは1kgだけという貴重な部位です。カツやソテー、揚げ物など油ものにオススメです。ももは脂肪が少なく、キメの細かい赤身の肉です。タンパク質やビタミンB1が豊富で、角切りや薄切り、ブロック、ひき肉など利用する範囲も広く、炒め物や煮込みなどにオススメの部位です。バラは赤身と脂身が三層になっていて、三枚肉とも言われます。風味とコクがあり、ベーコンになる部位としても知られています。骨付きのものがスペアリブで、角煮、シチュー、酢豚などにオススメです。豚肉の各部位は牛肉と比べるとそれほど大きな違いはありません。どの部位もさまざまな料理に使用されています。タンパク質とビタミンB1が豊富で、疲労回復や美肌にいいと言われる豚肉。中でもチャーシューに使用されるのは、バラ肉と肩ロースです。脂肪が多くコクのあるバラ肉は、トロトロのやわらかいチャーシューを作ることができ、肩ロースは適度な脂肪で、バラほど脂身を気にせずに食べることができるチャーシューができます。好みに合わせて選ぶといいでしょう。鶏チャーシューに最適な部位は「もも肉」チャーシューには豚肉だけでなく、鶏肉を使って作る鶏チャーシューがあります。豚チャーシューと比べると脂身が少なく、さっぱり、あっさりといただくことができ、またヘルシーなのも魅力です。鶏肉は低カロリーで高タンパクです。ダイエットにはもってこいの食材なんですよ。鶏肉には胸肉、もも肉、ささみ、手羽、皮といった部位に分けられます。胸はやわらかくて脂肪が少なく、淡泊なのが特徴。油との相性がよく、フライなどにオススメです。ささみはやわらかくてあっさりとしているのが魅力。皮は脂肪が多く濃厚な味です。ももは胸に比べると肉質は硬いのですが、味にコクがあります。タンパク質や脂肪が多く、から揚げ、フライ、ロースト、カレーなどにオススメの部位です。手羽はゼラチン質で、じっくり煮込むことで旨みが出るという特徴があります。鶏肉には豚肉に負けない栄養があります。一つはタンパク質です。血液や皮膚などの構成成分であるタンパク質は、人間には不可欠な栄養素。タンパク質は豚肉や牛肉にも含まれている栄養素ですが、豚肉や牛肉には脂肪分も多いです。鶏肉は脂肪を摂らずに、タンパク質を摂取できるというメリットがあります。メオチンという栄養素を知っていますか?必須アミノ酸の一つで、脂肪肝を予防する働きがあります。メオチンには動脈硬化を防ぐ作用もあると言われています。手羽先にはコラーゲンが含まれています。手羽先を煮込んだ料理を食べることで、美肌になれますね。チャーシューに使われるのは胸やももです。もも肉は長時間火を通しても硬くなりにくく、油もあるので油を使わずに調理できるのがメリット。チャーシューにはむいている部位ですね。鶏もも肉を使ったチャーシューレシピを紹介しましょう。もも肉をくるくると巻き、タコ糸で縛ります。鍋に入れて、水としょうゆ、砂糖、みりん、酒を入れて沸騰させます。沸騰したら弱火にしてフタをし、30分程度煮込みます。鶏肉を取り出し、冷ましたらできあがりです。したやわらかいもも肉を使った鶏チャーシュー。サラダにも合いますし、サンドイッチの具材としてもオススメです。豚チャーシューと同じように、チャーシュー丼やチャーハンにしてもおいしくいただけますよ。豚チャーシューよりもダイエット向きで、さっぱりといただける鶏チャーシュー。豚チャーシューに飽きたら作ってみてくださいね。豚チャーシューに飽きていなくても、たまには鶏チャーシューもオススメです。チャーシュードットコムこの記事が気に入ったらいいね!しようチャーシュードットコムの人気記事をお届けします。保存方法ホームチャーシューの作り方チャーシューを使ったレシピチャーシューグルメ情報チャーシュ。