新米の炊き方は水加減が大事!失敗しない水の量のコツとは?生活2017.10.12スポンサーリンク新米といえば、秋が近くなるとスーパーなどでお米のパッケージに新米シールが貼られているのを見かけます。ムダにせず美味しくいただきたいですよね^^そこで今回は、美味しく食べたい新米の炊き方や水の量を紹介します。最後に一言!新米と古米の違いは?まず、新米と古米とでは何が違うのでしょうか?違いについては以下のものがあります。水分が多い香り高い柔らかい見た目の違いについては、昔と違い現在はお米の貯蔵方法が良くなっていますので、判断が難しくなっています。炊きあがりの状態や味、香りで判断しましょう。スポンサーリンク新米の炊き方は水加減(水の量)が大事!新米は柔らかく水分が多いので、ベチャっとした仕上がりなることがあります。水加減に注意が必要です。それでは炊き方について説明します。お米の研ぎ方まず炊く前に、お米を研がなければいけません。柔らかくなりますので、好みによって調整してください。注意すること浸水時間が2時間経つと、ほとんど水を吸収した状態になり、食感や風味がおちて美味しく頂けません今の炊飯器は、浸水も工程に含まれているので、余分に浸水するとベチャっとした仕上がりなります(お使いの炊飯器をチェックしてください)お米の浸水に使う水は、ミネラルウォーターや浄水器を通した水を使いましょう。新米の水加減(水の量)以前は、新米の水加減は通常より10%程少なくして炊く必要がありましたが、今は古米(一年物)と比べて水分量の差(3~5%位)がないので、過度に水を少なくする必要ありません。炊飯器の場合は目的の目盛より少なめに!白米3合の目盛なら2.8位!?お米を炊く時に使用する水は、ミネラルウォーターや浄水器を通した水を使いましょう。軟水で、お米を炊く水には向いているのですが、カルキ臭などがお米につく可能性があります。炊飯器の内蓋を洗おう!お米を炊くとデンプンや汚れが、内釜だけでなく内蓋にも付着します。洗わず汚れたままにして置くと、せっかく炊いたお米が黄ばんだり、嫌なニオイのもとになります。できれば毎回洗うことをおすすめします。炊き上がったお米は、水分にムラがありますので、天地返しをする必要があります。炊飯器の蓋をあけ、充分蒸気を逃がします炊いたお米の上からしゃもじの角で、十字に切り目を入れ4/1づつに分ける分けた4/1を底からひっくり返し、上にのせる(天地返し)のせたお米をしゃもじの角でやさしく切り離す残りも4/1づつ同じように天地返しする釜の底にたまった水分をそのままにして置くと、底のご飯がビチョビチョになってしまいますので、忘れないようほぐしておきましょう。スポンサーリンク最後に一言!今回は、新米が美味しく頂ける炊き方や水加減を紹介しました。炊飯器の内蓋の汚が味に影響するとは思わなかったので、目からウロコでした。2015年最も危険(人気)なパスワードは!パスワード作成の対策は?1月19日に、アメリカのスプラッシュデータから2015年で多く使用したパスワードランキングを公開しました。濡れにならないよう注意しないといけないのですが、ジッとしてくれないし...。そこで今回は、肉を柔らかくする方法やそもそも焼くと肉が固くなる原因とは何か?について調べてみました。生活スクイジーの使い方!拭き跡が残らない窓拭きのコツは?窓ガラスの掃除は上手にできていますか?窓ガラス掃除にストレスを感じていませんか?ここでは拭き跡が残らない窓拭きのコツ!スクイジーの使い方を紹介します。去年の灯油は使えるか?処分の仕方で大丈夫な方法は?毎年、寒くなってくると必要になってくる暖房といえば石油ファンヒーターですよね。去年の灯油が残っている場合もあります。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。釣りとコーヒーが好きな中年オヤジです。ブログはまだ初心者なので間違った所があれば知らせてくれると助かります^^;このブログは、日常気になった事やお役立ち情報を載せていきます。このブログが少しでもためになれば幸いです。釣りとコーヒーが好きな中年オヤジです。ブログはまだ初心者なので間違った所があれば知らせてくれると助かります^^;このブログは、日常気になった事やお役立ち情報を載せていきます。このブログが少しでもためになれば幸いです。