みても珈琲豆はステーキ肉よりも米に近い。それだけの厚みしかないんだから焙煎プロファイルなんて意味ない。鮮度(焙煎したらすぐ飲む)やダメ豆を弾く方が大切。殆どの日本人の家庭には炊飯器がある。それと同じなんだって。⇒当日----------------------------------------------こうやって対比させると一目瞭然。普通の家庭は白米を買う。拘るなら玄米を買って家で精米する。良く美味しいご飯を食べるために5万円ぐらいの炊飯器を買う人がいるけど、その前に1万円の精米機を買うべき。これこそがボトルネック解消思考です(笑。以前は有機栽培しかなくて玄米の方が高かった。最近はふるさと納税で玄米も安く買えるようになって嬉しい限り。珈琲に凝りだすと、まずはオシャレなケトルを買う。毎年、珈琲が好きな新人を集めて定時後に自家焙煎講座をやってるけど、結構な確率でケトルを買ってる。そこで珈琲の真実を伝えると皆落ち込む。それだけ形から入るというか宣伝の効果なのかもね。あのオシャレなケトルの効果は「「の」の字でお湯を入れること」だけど、これ自体がほとんど意味ない。それよりも83度の方が大事。お湯をそそぐ間ずっと83度をKeepするには、いちど水筒に入れた方がいいです。昔はちゃんと温度計で測っていたけど、熱湯は100°C以上にならない。分量をはかった水を水筒に入れておけば必ず83度になる。水筒だからやかんよりも流量は細いし「のの字」だったかける。いうのが真のノウハウです。細かく粉砕すると苦味が出る。ダメ豆を弾いてないだけ。弾けば、とことん細かくした方がコストパフォーマンスが高い。やりすぎるとミルで詰まる。私は粉がつまらないようにミルの中身まで改造してます。このため、どの市販製品よりも細かい粉にできる。ここら辺のノウハウを書き出すとキリないので。焙煎の話題に戻ります。これまで加熱部分が無い製品は手回ししかなかった。1万円を切る値段は理想形。私の自作焙煎機は材料費3000円未満だけど、製作時間を考えたらこの製品は十分に考慮に値する。実際に買って使ってみました。レビューでは色々と書いている人もいるけど原理的な部分に文句つけるなら8万円の品を買え、といいたい。「品質のばらつき」については運としかいいようないけど、私の家に届いた製品は問題なかったですよ。問題点は、、�チャフが飛びまくること。焙煎の奥義は密閉度合いのコントロール。私は商売してない中ではかなりのマニアですが、以前にもっとプロなサイトがあった。そのサイトは大学を卒業してプロバイダーが変わったタイミング(たぶん)でなくなってしまった。彼の考察は本当に参考になった。その彼の影響でゴールド製フィルターを使うようになったから。紙フィルターだと油分を吸収する。コーヒープレスを使う人も多い。極限まで細かくするとプレスじゃダメなんだよね。この金属製フィルター。おっと、断線してしまった。珈琲の手焙煎なら、専用網でもフライパンでもナベでも何でも良い。彼は色々と試して、最終的に「やかん」で手動焙煎を進めていた。密閉すぎてもスカスカでもダメなんだよ。