今も昔も同じ『新米』です。太陽の光エネルギー、風での乾燥をした減農薬のお米は、炊いているとほわりとした湯気から甘くていい香りが漂ってきます。炊きあがりもひと粒ひと粒がピカピカして、まさにお米が『立っている』ように見えます。食前の祈りは四国遍路だけではありません。天候不順であれば米の収穫にも影響します。自然の恵みに感謝し、農家人にもご苦労であったことを感謝して食べないといけません。した秋の収穫に感謝するための行事が『新嘗祭』(にいなめさい)です。11月23日、収穫した穀物を神様にお供えして、来年の豊穣を祈願するのを宮中でもするのです。この日は勤労感謝の日、「勤労を尊び感謝する』という祝日の意味はこの『新嘗祭』からきているのです。海苔と漬け物だけで食べると、とても美味しいのです。『新米』だけでお食べになっていただきたいのです。