プランFOODRESERVATIONRECRUITACCESSこれからイタリアンの道を目指そうという方に、アクアパッツァの仕事へのこだわりをお伝えします。方の短期研修も歓迎しております。<研修申し込み>電話:03-6434−7506担当:川合又は直井までご連絡をお願いします。本物の食材を知ることが本物の技術を習得していきます。くの生産者とのネットワークをつなげて参りました。最高品質の食材に触れるとき、これをどう調理していくのか、真剣な気持ちになるはずです。そのために、多くの先輩が残してくれた料理技術を伝え、さらにそれを進化させていく料理人を育てていくことが、モノ作りをする生産者への感謝につながります。イタリアとの交流を大切にしていています。日髙シェフをはじめ、20余渡伊し続けた仲間たちのネットワークは、日本とイタリアの料理の世界をつなげるパスポートです。南イタリアの二つ星リストランテ‘ドン・アルフォンソ’を始め、日本での催事や出店で、当店が調理をサポートしていくのは、同じイタリア料理を目指す仲間だからです。料理本の出版、イベント、様々な料理体験を経験させています。アクアパッツアグループ店の運営のほか、料理本の出版、全国のホテルや百貨店の催事・イベント出店など、様々な企業・自治体から仕事を頂いております。店舗運営だけではなく、プロとしての様々な仕事のスキルや応用力を身につけることが可能です。個性溢れる店作りをしている卒業生たちのメッセージです。アクアパッツァは多くのプロを育て、これからも共にイタリアンのステージを築いていきたいと思います。