うまいなぁ~想像以上に美味しくできたわ~♪と半分くらい食べた頃・・・ン!?口が、口の中が痛い!えっ!?口内炎出来てたっけ!?と、気付いてからのひどくなるスピードの速さったらありません。何が犯人だ?入れたのはハスイモと長ネギ、豚肉、隠し味にザーサイ。考えても滅多に食べないハスイモが犯人だ。ハスイモにシュウ酸が含まれているのかしら。これまで一回も痛くなったことないけど・・・シュウ酸の痛さは経験済みなので、とりあえず口を洗いました。歯、歯茎だけでなく口中を歯ブラシでかきだしてゆすぐ。これを何度も繰り返しました。対処したので、しばらくしたら収まってきましたが、口内炎がたくさん出来ています。まえに痛い目に遭った漢方の半夏よりははるかにマシですが、痛いは痛いですよ。•̀๑)ネットで調べると、ハスイモで痛い思いをした人のブログ記事がたくさん出てきました。なかには自家製のズイキ(乾燥ハスイモ)でやられた方や、皮を剥いた段階で手が激しく痛み出した方もいます。レシピ記事にはアク抜きしないとダメ、とあり、そのやり方は酢を入れたお湯でしっかり湯がく、というもの。え-っ!ハスイモってそういうものだったの!これまでアク抜きなんかしないで食べてきて、一回もこんな目に遭ったことがありませんでした。これまでの食べ方は肉や厚揚げと一緒に炒め煮にしたり薄く輪切りにしてみそ汁に入れたりうす-く切って刺身のつまにしたりしてましたけどね。それでも痛い思いしたことありませんでした。いえばハスイモの塊根である里芋も皮を剥くだけで痛いものがありますよね。私は里芋は好きだけど長年、調理したことがありません。ハスイモの皮を剥くだけでもあれと同じに痛くなることがあるんですね。ハスイモは皮にアントシアニンなどの抗酸化物質豊富だとありますが、二度と口にしませんっ!シュウ酸のウンチクシュウ酸が痛いのは、このとんがった結晶のせいです。ウィキペディアシュウ酸は痛いだけでなく、尿路結石の材料になるのが問題です。体内でシュウ酸がカルシウムと結合して蓄積されると結石になります。シュウ酸を摂らないために今回の様に、思いもよらずシュウ酸を摂らないために出来る事は「野菜のアクをしっかり取ること」だそうです。シュウ酸は茹でると減らせるシュウ酸は茹でると減り、3分茹でると37~51%除去できる。そんなに茹でるの!って感じですね。ゆで汁にシュウ酸が出ているのだから、ゆで汁は捨てることになりますね。すると、同じくゆで汁に出てしまったビタミンやファイトケミカルも捨てることになってしまいますねぇ・・・。オッチャンその前に、シュウ酸は何に多く含まれとるんか、おしえてくれよ。シュウ酸はいわゆるアクに含まれていて、あくの強い野菜には多いと思えばわかりやすいよ。山菜類、ホウレンソウ、タケノコ、大根。他にもお茶類、紅茶、チョコレートなどにも含まれているんだ。食品の組合せでシュウ酸の摂取を減らせる他に見つけたのが調理法で工夫するという方法。こちらはなかなか理に適っているし、簡単にできます。もの知りウサ君シュウ酸を多く摂取すると「尿路結石」ができやすくなるんだ。これを防ぐにはカルシウム摂取を心がけるといいんだよ。シュウ酸は消化管の中でカルシウムと結合してカルシウムの吸収を阻害する。これはカルシウムが充分あれば、体が余ったシュウ酸を吸収することがなくなるってことでもあるんだ。シュウ酸とカルシウムは1対1で反応する。尿中の尿中シュウ酸量はカルシウム量の10~20分の1しかないから、わずかのカルシウムでも足りるんだよ。具体的な食品の組合せ食事後に牛乳を1杯飲む。茹でたホウレンソウにカルシウムを含むかつお節をのせる。おろし大根にちりめんじゃこを混ぜて食べる。チョコレートを食べるときはミルクを飲む。タケノコとわかめの組合せなんて、先人の知恵はスゴイですね。pmなんと!ものによるのかしらね?私も今までアクの強いのにあたったことありません。口内炎までできちゃって...お気の毒。amスーパーで売られているものはアクも弱いものだから、スーパーで売ってるのにしなさい、って書かれてますけどねぇ。am舌が痛いのは他にもいろいろ原因ありますよ。私は何十年も悩まされました。漢方薬で何とかなりましたけどね。シュウ酸はのんきにしていられない痛さです。食の関連記事テレ朝「博士ちゃん」でカルディの調味料ハリッサとデュカを紹介2020-02-16偶然のたまもの♪ゴルゴンゾーラバター出来た!2020-01-21チョコレート・ココアの材料、カカオの栄養と健康効果2020-01-12歯周病・口臭に効く|ココアとカカオの違い、加工工程のまとめ2020-01-07業務スーパーは野菜も檄安っ2019-12-22業務スーパー食レポ|豚ちまきは美味い!肉がゴロゴロで驚異的お得価格2019-11-26「現代貨幣理論(MMT)」は地動説以上のパラダイム・シフト捨てる野菜でok、最強の健康レシピ「ファイトケミカルスープ」(ベジブロス)おすすめの記事つれづれ楽天アフィリエイトが大幅改定で感じることあれこれ楽天アフィリエイトが大幅改定がありました。印象としてはアマゾンのアフィリエイトルールに近づいた感じがします。鉢物で植物をダメにする原因に「根腐れ」があります。これを防げるのが通気性があり、根腐れせず植物が元気に育つ素焼きの鉢です。焼き物の鉢...スキルアナリティクスで自分のPC、スマホアクセスを除外する簡単な方法Googleアナリティクスではアクセス解析する場合、サイト作ってすぐのアクセスがない時は自分のアクセスを除外しておく必要があります。追熟梅で梅の甘露煮というか、梅のワインコンポートを作りました。追熟やり過ぎたので皮が破れて、見た目はザンネンですが、味は良いです。箏曲家・今野令央さんが紹介されました。アメリカ人の父を持つイケメンハーフの20才。運動不足とわかっていても、トレーニングと構えるとなかなか続けられません。もの食器洗いは中性洗剤より固形石鹸。♪あっちゃー、とうとう新しいパソコン来てしまった!テレ朝「博士ちゃん」でカルディの調味料ハリッサとデュカを紹介セロトニンの効果と増やす方法|太陽光・リズム運動・グルーミングひなたぼっこでほっこり。