米:90ml(1/2合)だし(昆布でとったもの):500ml塩:少々<作り方>(1)おかゆを作る。米はサッと洗い、ざるに上げて水けをきる。鍋に入れて、だし、塩を加え中火にかける。沸いたら弱火で20分間煮る。(2)そら豆はさやから出し、へこんだ部分に浅く切り目を入れる。塩少々を入れた熱湯で2分間ほどゆでて、ざるに上げ水けをきる。そら豆の半量は薄皮をむき、おかゆにのせる具にする。<※ポイント!>むいた薄皮はとっておく。(3)そら豆のあんを作る。ミキサーに残り半量のゆでたそら豆、(2)でむいた薄皮、水を加え、なめらかになるまでミキサーにかける。<※ヒトワザ!>薄皮もムダなく“あん”に!(4)(3)をざるでこす。鍋に入れ、酒、塩を加え中火にかける。沸騰したら水溶きかたくり粉を加え、とろみをつける。(5)器に盛りつける。(1)のおかゆの上に、(4)のそら豆のあん、(2)のそら豆をのせて完成。新着記事Javascriptを有効にしてください。