この日は店主の実家でお手伝い。この時期、山梨県内のあちこちでオレンジ色のカーテンを目にします。干し柿(枯露柿)です。我が家には野菜用のちっちゃい畑と柿畑があります。柿畑には甘柿の木が2本と、渋柿の木が10数本。̅)そんな渋柿を干してあまーくします。干し柿に用いられる柿は、そのままでは食べられない渋柿であり、乾燥させることにより、渋柿の可溶性のタンニン(カキタンニン、シブオール)が不溶性に変わって(渋抜きがされて)渋味がなくなり、甘味が強く感じられるようになる[1](その甘さは砂糖の約1.5倍とも言われる)。\(Wikipedia先生による)/昔の人ってすごいですよね。渋さが抜ければ甘みを感じる。いう習慣って誰か気付いて始めた人がいるわけで、その人ってなんで気付いたんだろうって・・・。我が家の柿畑では甲州百目柿という渋柿を育てています。甲州百目柿の干し柿は高級品種として贈答用にも使われるほどで、その大きさは柿の中でも最大級!!というわけで、このおっきい柿でレッツら干し柿ー!!!作り方はこちらっ!1皮を剥くこの皮はたくあん用に使うので、捨てずにとっときます!2紐を結ぶ結び方を教えてもらって・・・T字に残したヘタ部分に結びます。雨に濡れないように吊るし干し。『吊るし干し』から『平干し』にします。することで良く乾き、形もキレイに仕上がります。来年はたくさん作って、お店でデザートにしたりソースにしたりいろんな料理と組み合わせて提供できたらなと思っています。吊るし終わって上を見上げると庭にも柿がいっぱい!これはもったいないなーとおとんに採ってもらいました。毎日プクプク言ってますwwせっかくなのでこのまま柿畑に向かい、甘柿も収穫することに。いう文化と習慣に触れる機会って、だんだん少なくなってきている気がします。なんだかもったいない・・・。出来るだけ多くのことを学んで次の世代にも伝えていきたいですね。約一ヶ月経って干し柿もそろそろ食べごろ。我が家では衣をつけて天ぷらにして食べたりします。Photos2018.08.23.飲みすぎた次の日は‍♂️【醤油麹のせ釜玉うどん】.麺を茹で始める。Photos2017.03.05.ポカポカ日曜日。Photos2017.10.09.改めまして、先日は移転前の最終営業日にご来店頂きありがとうございました。Photos2019.08.08.お知らせ.以前、ちょっとだけお知らせした新しいお店のこと。Photos2017.03.23.暖かい日差しに、葉挿しした多肉ちゃんもプクプク大きくなってきました。Photos2020.02.07.明太釜玉パスタ.明太子のとこ、醤油麹のとこ、黄身のとこ、酒粕マヨネーズのとこ。Photos都合により、本日14日(金)は18時30分頃オープンとさせて頂きます。Photos明太釜玉パスタ.明太子のとこ、醤油麹のとこ、黄身のとこ、酒粕マヨネーズのとこ。手作り雑貨の製作・インターネット通販などの活動を通して、今ある「幸せ」に気付く生活へのきっかけ作りをお手伝いしています。