近くの喫茶店の店主が講師だったので、さっそくその店に豆を買いにいくようになりました。勧められるままにKONO式のドリップ用器具一式を買って、教わったとおりに淹れてみたが、これがなかなかうまく入らない。生来不器用な方だし、だいたい家事一つやったことがないのに、珈琲だけ突然上手に入れられるはずがないですよね。それで「この珈琲という仕事、思ったよりおもしろい。よし、いっそ自家焙煎でやってやろうじゃないか。」と決心したわけです。やるんだから、本家に学ぼうと、KONO式の開発メーカー「珈琲サイフォン社」の珈琲教室に参加しました。そこで僕は運命の珈琲に出会うのです。講師は、珈琲サイフォン社社長の河野氏。教室の参加者は四名でした。教室がはじまるとすぐ、KONO式ドリッパーの使い方を簡単にレクチャーしながら四人分のコーヒーを淹れてくれました。そのコーヒーの味のことは、とうてい言葉では表現できません。それはコーヒーという飲料が持つ美点を抽象的に束ねたような、恐ろしく完璧な味のするコーヒーだったのです。自分自身のコーヒーの考え方の転換点になった大事な一杯なので、後から振り返って美化しているのかもしれませんが、そのくらいの衝撃を受けた一杯だったのです。その日から、河野さんが淹れたコーヒーを再現するための紆余曲折の日々が始まったのでした。僕らはケーキで、春を待つ。札幌は雪まつりを開催中。今が冬まっさかりですが、せめてケーキで待ち遠しい春を先取りしようと、「桜のロールケーキ」を作りましたよ。栗のクリームに、桜の香りのスポンジ。桜の塩漬けも入っています。桜の開花宣言日までの期間限定商品です。ケーキのこと2013年2月6日水曜日ロールケーキは進化する。昨日アップした、バナナとパッションフルーツのロールケーキですが、作って食べてみると、またいろいろとイメージが湧くもののようで、一夜明けたら進化していました。トップにシナモンのクリームを。パッションフルーツを練りこんだチョコレートまで載せました。うーん、これはうまいぞ。ケーキのこと2013年2月5日火曜日パッションフルーツとバナナのロールケーキ、できました。あたらしいロールケーキができましたよ。カラメル風味の生地に、パッションフルーツとバナナのクリームを巻き込みました。バナナとパッションフルーツって、意外によく合う。バナナって美味しいんだけど、ちょっと最後甘ったるくなったりする。それがパッションフルーツの酸味で、最後まで美味しく食べられるんだなあ。四種の柑橘のレアチーズムース、できました。オレンジ果汁を絞ったレアチーズムースをパウンド生地の上に流しこんで、その上にデコポン、はっさく、伊予柑、オレンジの四種の柑橘を載せました。8個分、ご用意しております。ケーキのこと新しいクッキー出来ました。バレンタインが近づくと、彼女は新しいクッキーを焼き始める。我がカフェジリオのパティシエ殿のことですが。今年のモデルが焼き上がりましたよ。カカオチップをローストしたカカオニブとアーモンドの入ったバタークッキー、とココアクッキーにくるみを入れたものの2種類です。今年のこだわりポイントを聞いてみると、「厚さ」だという。プロの言うことは素人にはわからんなあ、と思いながら口に入れてみたら、わかった!そゆことね。質感を保ちながら口の中で溶けてくれる、この食べゴコチ。そいつはこの絶妙な厚さが作っていたのだね。これはバレンタインのセットの中だけじゃ勿体無いから、さっそくお店に出してみましたよ。昨年は、カフェジリオをご愛顧いただきまして、誠に有難うございました。遅ればせながら厚く御礼申し上げ、本年も一層のご指導、ご鞭撻を賜りますよう、重ねて切にお願い申しあげます。一年の営業が終わると、当然我々のような個人事業者は税の申告の準備を行わなくてはならない。これは日々、青色申告用のソフトウェアに記帳しているデータを集計して、必要部分を提出用の帳票に転記したり証明書を貼り付けたりするだけなので、さして面倒はないはずなのだ。毎年苦労するのが、固定資産台帳の更新。私の使っているソフトウェアは、「Macの青色申告ver.7.05」というヤツで、実質Macintoshコンピュータで使える個人事業者向けの帳簿ソフトとしては、唯一のもの。現在ver9.0まで発売されているが、基本性能はさほど変わらない。この固定資産台帳、めんどくさい計算はきちんとしてくれて重宝するのだが、申告書への転記を行おうとすると素っ頓狂なことになってしまう。6年前、はじめて買った「Macの青色申告」はver.4だった。マニュアル通りに転記を行い、その時はうまく転記できたのだが、行数が足りず、結局別紙に印刷した。2年目、データを更新して転記を行うと同じデータが2回転記されて、総額が2倍になってしまった。あれおかしいぞと思い、一度全データを削除してから再度転記を行うと今度はたくさんの空白行を追加して、やはりデータを2回転記しやがった。こんなことに時間をかけるのは本当に馬鹿馬鹿しいので、その年は、台帳をプリントアウトして手入力した。翌年は、面倒はもういやだぞ、と「Macの青色申告」をVer5.0に買い換えて、入力も最初からやり直した。したら、今度は最初っから異常な転記で、今度は3回転記しやがった。今回は2〜3回試してみて、空白行が入ったり、逆順にコピーされたりと毎回異なる様相の転記をすることを確認して、またしても手で入力して申告書類を作った。その次の年は、もう最初から手で入力したのだが、またその次の年、どうにも納得がいかないので、ver.7にアップグレードして、これでダメならサポートにお願いしよう、と思った。最初からサポートに頼まないのかというと、だいたいいつも問題は解決せず「仕様なんです。」か「症状が再現しませんので、解決できません。」のどちらかの返答しか来ず、精神衛生上まことに好ましからぬ結果になるからだ。問題のVer7.00だが、まことに予想通りにデータを4回転記するという結果になった。決めていたとおりにサポートにメールした。返事が来て、最新版7.05にアップデートしてくれ、と言う。このソフトウェアにはオートアップデート機能が付いているが、はてな?と思ったが、おとなしくアップデートする。症状は、解決しない、というか今度は10行ほどの空白行を足してデータも5回コピーしてきた。毎回異常終了するようになった。再度、サポートに解決しない旨メールすると、データを送ってくれという。CD-Rにデータを焼き郵送する。受け取って確認してくれたのだろう。サポートからメールが来て、最新版7.05にアップデートしてくれ、と言う。いい、おとなしくアップデートする。当然と言えば当然だが、症状は改善しない。だいたい、このソフトウェアは、ファイルメーカーのランタイム・アプリなのだから、バージョンアップされた本体ごとコピーして送っている。送ったものは間違いなく7.05にアップデートされていた。サポートからのメールには何度読んでも、症状が再現したかも、考えられる原因も書かれていない。その症状に対応するアップデータをインストールしてください、と書かれているだけなのだ。僕はこのサポートからのメールにまた、「症状が改善しないのですが、どうしましょう。」と返信して子どものように泣きつくべきなのだろうか。今年も、もうすっかり手慣れた手入力で申告書の3P目を書くさ。「憂鬱」なんて言ってもこの程度のものなのです。基本的に幸せに生きております。今年も、美味しいケーキと美味しい珈琲がんばって作ります。父の日に思う、父のこと。(1)なぜ、カフェジリオのコーヒーはすべて500円なのか。(20)豆が、珈琲のコトバで話しかけてくる。part-3新しいケーキ、いろいろお作りしております。part-1僕らはケーキで、春を待つ。ロールケーキは進化する。パッションフルーツとバナナのロールケーキ、できました。四種の柑橘のレアチーズムース、できました。新しいクッキー出来ました。