磯の香りを感じられる一品。鍋に水と酒を入れ、アサリを加えて貝が開くまで蓋をして加熱する。(1)にアオサ、昆布茶を加え、味見をしながらお好みの量の味噌を加える。この時、アサリから塩分が出るので必ず味見をする。(2)を椀に入れて細ネギをのせる。ここがポイント!アサリを入手したら、砂抜きをしましょう。一般的に、砂抜きの方法は「海水と同量の塩分を含む塩水に数時間浸し、暗所で保つ」とされています。海水と同じ塩分を含む塩水を貝が吸い込んでしまうと、塩辛くなってしまいます。このため、砂抜きは1%の塩水で行うのがよく、貝は3%より早く貝殻を開きます。明るいところであっても暗いところであっても同じように貝殻を開くので、光を気にする必要はありません。以下のカテゴリーからお選びください。海産物をメインに自然の恵みを活かし、体に優しい加工食品を作っています。Reserved.ページの先頭へ。