タイ料理かおちゃん日記2012年にママになりました!エスニックレシピ、ローフード、ビーガン、無添加、農業など食関連中心+育児のブログです。日本人として育てられた狭い舌の幅を、ぐいぐいっと何倍にも広げてくれたのがタイ料理。いろんなカレーやら、魚介のサラダやら、ぜーんぶ美味しいけど、結構お肉や、魚介たっぷりなのよね。私は結構、野菜たっぷり生春巻きを良く作って食べます。野菜たくさん食べられて、みそは、やっぱりスイートチリソース!あの味があるからこそ、たくさん食べられると思う!でも、なんかちょっと心配ですよね。加工品はどんな人が生産に携わっているか分からない怖さがあるなと思い知らされました。数年前から自分で作るようになってきました。冷蔵庫に市販のドレッシングは入っていないと思います。アミノ酸とか化学調味料の入っていないものはかなり珍しいですからね(汗)うちもありませんよ~。それでは、作り方です。(これはお好みです)<作り方>すべての材料を良く混ぜる以上です。上記の通りに作った後、味見しながら色々足してみてください。これは、作って直ぐに食べられるレシピです。数日漬け込むといいと思います。市販のタイのトラチャンブランドの大好きだったスイートチリソースがだめになりました。臭みとか、心配しなくて済みますよね。冷蔵庫の場所の心配もありません。カオニャオ・マムアンカオニャオ・マムアン!これは究極の!?タイローカルスイーツでしょう!普通の日本人の感覚で考えたらどうやってもできない組み合わせです。以下の3つから構成されています。1、生のマンゴー2、しょっぱく炊かれたタイのもち米3、砂糖と塩で味付けされたココナツミルクソース1,2に3をかけて食べます。ごはん?おやつ?かなり頭の中に?が並びますよね。美味しいという噂を聞いていたので、恐る恐る購入し食べましたところなんとも言えない美味しさにびっくりしました。両親も美味しい!と絶賛でした。タイブランドのカフェというかスイーツパーラーのようなところにおいてあるか、道端のフルーツ商さんが取り扱っていることもあります。ココに行けば絶対あるという所が分からないので、見かけたら迷わず購入してください!ちなみに写真のものは、タイ国際空港の構内のお土産やさんで偶然発見したもの。フードコートのアイス屋さんでも取り扱っていましたよ。本当にコレを見て食べたくなっちゃった方は無理すれば日本でも作れると思います。塩味を濃く味付けし、炊いて、冷ましたらマンゴーにそえ、また塩、砂糖で味付けしたココナツミルクを添えれば出来上がり。う~ん、これはタイで暑くて汗だらだら垂らした午後に糖分&塩分補給に頂くから美味しいように思います・・・。Saladというのはオセアニア地域のカフェやレストランでは人気メニューのようです。Saladを頂いたので作ってみました。Lambで!日本ではあまり生Lambは手に入らないので、上手な料理法をご存知ない方も多いのではないでしょうか。私も何度か料理してみて、普通にステーキでさえ料理法がまずいと、まずくなるちょっと難しい食材かもです。小さじ1<作り方>1、ラムは料理前30分ほど冷蔵庫からだし必ず常温まで戻す2、フライパンは煙が出るまで高温で温めて油を敷く3、ラムを焼く。片面の色が変わったら裏返す4、逆の面の色も変わり大体火が通ったらペーパータオルの上に上げて余熱で火を通す*絶対に焼きすぎないこと。5、ドレッシングはよくかき混ぜておく6、生野菜をとラムを盛り付け、ドレッシングをかけるドレッシングが決め手ですね。Saladも近々作る予定です。少々作り方が違うのでまた作ったらブログに乗せたいと思います。今回のサラダは、Rambステーキ+タイ風サラダという感じでしたが、ボリューミーで、ランチや軽めのディナーにぴったりです。とらっくばっく0カピのシュリンプカオパット先日、蒲田の福山商店に行った際に仕入れてきた調味料カピ。皆様はカピをご存知でしょうか?タイ料理に使われる、海老のペースト状調味料です。海老など魚介類を使ったうまみは日本人の口にとても合います。ナンプラー(魚醤)もくせになる味ですよね。自然なアミノ酸調味料ですから、化学調味料が入っていないので安心です。化学調味料の(アミノ酸)が入っていない加工食品を見つけるのは非常に難しくなっている日本のスーパー。ほとんど味の素のような化学的に生成された怪しいものが入っています。私はこういった天然アミノ酸たっぷりの調味料を使って安全で美味しいご飯を作っています。今回はこのカピを使って海老風味カオパット(チャーハン)を作ってみました。適量ナンプラー適量1、乾燥海老に熱湯を大さじ2程加え戻す2、油を温め、もやし、青梗菜を炒め、皿にとる3、卵を入れ手早くかき混ぜ、早めにお皿に取る4、再度油を投入し、玉葱を良く炒める5、そこに乾燥海老の戻し汁で解いたカピを投入しよく炒める6、そこに戻した乾燥海老をみじん切りにしたものを追加7、ごはんを投入し満遍なく炒め、卵、もやし、青梗菜を戻し混ぜる8、三温糖、塩、ナンプラー、を投入し味を調整し出来上がり私は自家製ナンプラーソースを添えて、辛味と香り付けしていただきます。バイマックルー入りです。とらっくばっく0予告どおりガパオライスです。ジャスミンライス1香味野菜を香りがでるまでいためる。2鶏ひき肉とにお酒を足しながらそぼろ状になるまでよくいためる3オイスターソース、ナンプラー、さとう、唐辛子を混ぜたものを加える4残りの野菜を入れてさっと炒める。5最後にバジルを手でちぎって加え、火を止める。6ライスのうえに目玉焼きをのせて完成。おいしかった~~~~~!心残りは目玉焼きが超へたくそで自分で笑っちゃった~。皆さんもお試しください。鶏ひき肉がとてもおいしいです!もちろんバジルの香りがきめてです。are!おいしく、ヘルシーな、エスニックレシピ満載です。(05/24)お久しぶりです。