04/25/2015煎茶(上)-ミネラルウォーターによる違い今日は煎茶(上)の美味しい淹れ方を研究してみましょう。ミネラルウォーターによるお茶の味の違いはあるのでしょうか。100g1500円の煎茶です。浸出時間は1分30秒で廻し注ぎをして比較します。左から硬度が20mg/l、32mg/l、38mg/l、45mg/l、60mg/l、304mg/lのミネラルウォーターです。硬度が40mg/lを超える水を使うと若干水色が濁り、右端の硬水(304ml/l)では明らかに水濁していました。硬水で淹れると香りがダメで、味も良くありません。)で淹れたお茶が一番甘みが出ていて美味しかったです。このように水が違うと同じ条件で淹れても味は全く異なります。水道水を使う場合でも土地土地によって水の味が変わり、お茶の味も変わるのであるところで見つけた最適な量や温度、時間をただ守るよりもその土地の水に合わせて柔軟に変えることが大事ですね。