「ビオワイン」の特徴とは?600種類を扱う自然派酒屋に聞いてみた最終更新日:2020年02月04日ワイン愛好家から注目を集めているワインがあります。自然の恵みを最大限に生かして作られたビオワインです。これは自然のままの旨味や深みが詰まっていて独特の風味が特徴のワインです。いえ、まだ浸透しているとは言えず、「ビオワインって一体なに?」と疑問に思う方も多いでしょう。そこで、今回は自然派ワインを専門に扱うオシャレな角打ち、no.501にビオワインの魅力について聞いてきました。外苑前駅から徒歩4分。扉からは芸術家のギャラリーのようにも見えますが、実は自然派ワインを専門に扱う角打ちワインストアです。ジャングルジムのようなセラーに600種類ものビオワインがずらりと並ぶ光景はまさに圧巻の一言。店の奥には、バーカウンターもあります。しんご)さんは、人工的な調整を加えず、自然の個性を生かしたオーガニック生産者のビオワインに魅了され、2016年に「no.501」をオープンさせました。3つの特徴を比較ビオワインは「自然派ワイン」や「オーガニックワイン」とも呼ばれ、可能な限り自然のままの製法で作られたワインを意味します。ブドウはなるべく(もしくは全く)農薬を使わずに育てられたもののみを使用し、酸化防止剤もごく少量に抑えられています。味わいや香りが繊細ビオワインは一般的なワインと比べてどう違うのでしょうか。尾藤さんに聞いてみました。「やはり味わいが一番違いますね。ビオワインは口に含んだ瞬間、ブドウをそのままかじったようなフレッシュさがあります」。無農薬で丁寧に作られるワインはとても優しく繊細な味わいや香りを引き立てます。主張の強い味わいのものは少なく、様々な料理に合わせやすい特徴があります。無ろ過のものには薄い濁りがあるビオの白ワインには時々濁ったものもあります。これには理由があります。「ビオワインは無ろ過で作られることがほとんど。一般的なワインは綺麗に見せるために何度もろ過をするので、旨味が流れてしまいます」と尾藤さん。ビオワインの濁りは無ろ過の証。自然のままの味わいを残すために、ろ過せずに瓶詰めされたワインには一般のワインには無い雑味があります。これがビオワイン独特の旨味や繊細さとして現れるのです。酸化防止剤が少なく二日酔いしにくいと言われているさらに、科学的な立証はありませんが、ビオワインは二日酔いになりにくいという見解がワイン好きの間での通説です。諸説ありますが、ワインで頭痛になる原因は「亜硫酸塩」と呼ばれる酸化防止剤によるもの。ビオワインにはこの亜硫酸塩の量が抑えられているため二日酔いになりにくいという考えが主流のようです。大学卒業後にWEBマーケティング会社に就職。その後独立し、SEOライターとして全国の歯科医院の集客支援やメディアでの執筆活動を行っている。ネコトラ!」を運営中。熊本県山都町(やまとちょう)が農業研修制度を創設。水稲農家が愛用する新機能性肥料の実力とは?現役農家が体感。今年は『らくらく青色申告農業版』で簡単申告。地域おこし協力隊を目指す方のお悩み、宮城県角田市なら無用です民間経営では全国有数の規模。バイオスティミュラントについて、みなさまのご意見をお聞かせて下さい。Corporation。