瀬戸内の幸に合うお酒を醸す「小冨士」という酒名は、蔵からかなたに見える松山沖の興居島「伊予の小冨士」にちなみ命名されました。日本酒は料理のための飲み物だと考えています。無駄な甘みを除き、その一方でしっかりとした旨味があり、そして食欲をそそるほのかな香りを感じるお酒を目指しています。した理想のお酒を求め、島田酒造では手間暇を惜しみません。当然ながら全ての工程を自社で完結。昔ながらの酒槽(さかぶね)による丁寧な搾りを行い、火入れは一本一本湯煎による加熱・殺菌を行う瓶燗(びんかん)を行っています。華やかさは求めず、存在感はあるが決して出過ぎない、肴の旨さを十分に引き立てる名脇役となり得る「深い辛口酒」一筋に歩み続けています。○50°C雑味を抑え、旨味とシャープな切れ味を備えた食中酒。お料理の味を充分引き立てるとともに、軽快で飲み口の爽やかなお酒です。「つまみがよく出る」と板前さんの間でも評判です。推奨飲用温度/◎10°C口あたりが軟らかく、スマートな切れの良さが備わった和食に合う吟醸酒です。○10°C辛口一筋の島田酒造が、遊び心で貴醸酒を造りました。貴醸酒とは仕込水のかわりにお酒で仕込んだ清酒のことで、島田酒造では大吟醸酒で仕込みました。独特のとろみがある深い味わいはスイーツやデザートと良く合います。FAX:089-913-1371。