2019.03.10ついに10回を超え、11回目の一週間の始まりです。このブログでは独自のコンセプトをもとに一週間(7品)をひとくくりにした料理術を提案し、その実践としてレシピを投稿しております。詳しく知りたい方はまずは、はじめに~このブログのコンセプト~私のブログを読んでいただくにあたって、まずはここを読んでほしいと思います。ブログでは、基本的に料理レシピを投稿しております。何料理というジャンルがあるわけではなく、様々な料理が登場すると思います。作りたいものを作ってるって感じで...watatycooking.com2018.10.07からお読みいただければと思います。このブログにおけるレシピの読み方や、料理について基本的なことから知りたい、またはお得な情報が知りたいと思われる方はこちらを読んでいただけると良いと思います。レシピの読み方~料理の奥深くまで自炊を始めるときに分からないことってたくさんあります。何を買えばいいのか、調理器具や調味料は何を揃えればいいのか、包丁の使い方や楽な料理方法まで。第11回一週間レシピの準備まずは買い出しです!次に食材の仕込み(下ごしらえ)ですまずは野菜のカット&ポーションから次に肉、魚のカット&ポーションをしますしらたきの灰汁を抜きます(灰汁抜きの必要ない場合あり)玉ねぎを炒めておきますハンバーグダネを作ります豚ローススライスに下味を付けます大根を下茹でしておきます鶏手羽元を下茹でしておきます第11回一週間レシピの準備まずは買い出しです!食材は自分で買い物してもよし、ネット宅配で楽をしてもよし。一週間で余裕のある日を見つけて買い出しをしましょう!そして今回のメニューはこちらです!()内は作ったあとに冷凍可能かどうかを表しています。骨付きチキンのグリーンカレー風(冷凍可)これらを作るための買い物リストがこちらです!()内は買い物したときの金額です。1パック(150円)次に調味料です。あれば買わなくてよいです。食材の整理整頓術をプロもするやり方も交えてご紹介。タッパー整理はもちろんポーション分けという方法も。食材を整理すれば効率が良くなるだけでなく見た目も掃除の効率もよくなるので自炊ではぜひやるべきことですね。watatycooking.com2018.10.12こちらが今回切る野菜です。玉ねぎ1個と1/2個をみじん切りにして、今はそのまま。1個と1/2個を2mmスライスにして3つに分けてポーション。人参1本を小さめの乱切りにして2つに分けてポーション。1/2本を千切りにしてポーション。1/2本を短冊切りにしてポーション。ピーマン1/2パックを縦千切りにしてポーション。1/2パックをみじん切りにしてポーション。長ネギ1本をみじん切りにして2つに分けてポーション。1/2本を小口切りにしてポーション。1/2本を1cmのざく切りにしてポーション。小房分けに切って1/2で1つポーション、1/4で2つポーションします。菜の花1/2束は半分にカットしてポーション。1/2束は2cmにざく切りにしてポーション。春菊5cmざく切りにして1/2パック1つと1/4パック2つでポーション。タケノコ1/3個を縦4カットにしてポーション。2/3個を1cm角切りにして2つに分けてポーション。新ごぼうささがきにして3つに分けてポーション。しらたきこの後下ごしらえします。こちらが今回ポーションしたものです。次に肉、魚のカット&ポーションをします合挽肉200gと100gに分け、100gの方だけポーション。200gはまだそのまま。バナメイエビ殻つきを手にれた場合は、殻を全て取ります。殻を全て取った、もしくはもともと殻がなければ、背ワタも取っておきます。エビのさばき方についてはこちらで解説しているので参考にしてください。少々ずつ振り、よくもみ込んでから水洗いします。水気を取ったら、ポーションします。豚小間切れ200gと100gに分けてそれぞれポーション。豚ローススライスまだ何もしません。鶏手羽元どこの部分からでもいいので、縦に一本、骨の部分まで切れ込みを入れておきます。そのままにしておきます。・もし一週間続けて料理できない場合は、この状態で冷凍して大丈夫!しらたきの灰汁を抜きます(灰汁抜きの必要ない場合あり)しらたきによってはすでに灰汁を抜いてあるものもあるので、確認してみてください。必要ならば、お湯で2分ほど茹でて水洗いして灰汁を抜きます。5cmほどの長さに適当に切り、2つに分けてポーションしておきます。玉ねぎを炒めておきますフライパンに油を敷き、みじん切りにした玉ねぎを入れて少々塩を振り、弱火で炒めていきます。水分を飛ばし、このくらいで大丈夫です。冷ましたら、3つに分けてポーションします。12gを加えてよく練り混ぜておきます。混ざったらポーションしておきましょう。40gを加えてよくもみ込んでおきます。そのまま冷凍して大丈夫です。2gを入れ、そこに輪切りの大根を加えて煮ます。中火で、沸騰したら10分。経ったら乱切りの大根も加えてさらに7分ゆでたら、ざるにあけて冷ましておきます。冷めたら、輪切りでポーション。乱切りは3つに分けてポーションします。40gで煮込んでいきます。沸騰したら弱火で30分ほど煮ます。途中で水分が減ってくるので、アルミホイルなどで蓋をして落し蓋にしておきます。水は足さなくてよいです。煮たら、そのまま冷めるまで待ってから、スープごと密封保存バックに入れて冷凍しておきます。第11回一週間レシピ献立11-6・豚肉と春野菜の卵とじタケノコ、菜の花、新ごぼうなどの春野菜と豚肉を使て卵とじにしていきます。豚肉と鶏卵の組み合わせなので他人丼ですね。台湾料理である排骨飯をおかずにアレンジしました。本来は骨付きバラ肉を使いますが、今回は食べやすく豚ロースで。薄切り肉を重ねてミルフィーユにすることでとても柔らかくかりっと仕上がりますよ!第11回一週間レシピ献立11-4・まろやか卵あんかけのエビチリ身近にある調味料で、本格的なエビのチリソースを作ります。卵あんかけ仕立てにするので、辛いけどまろやかな、とってもおいしいエビチリです。辛さの調節も簡単にできますよ!第11回一週間レシピ献立11-1・ふろふき大根と春菊の肉みそかけ冬野菜と春野菜である大根と春菊、タケノコを合わせて、肉みそでいただきます。しらたきも加えて食べ応えを出しています。野菜のおいしさを感じられるような、さわやかなおかずに仕上げます。今回は手羽元を使ってカレーを作ります。手羽元だけでジックリ煮込んで柔らかくしてから、カレーにしていきます。カレーはグリーンカレー風。グリーンカレーではないなんちゃってです!第11回一週間レシピ献立11-3・豚肉とブロッコリーの塩炒め豚肉に合わせてブロッコリーをメインにした塩炒め。塩炒めはシンプルですが、だからこそ使っている食材のおいしさが引き立ってとても美味しくなります。職業は創作イタリアンの料理長...をしておりました。子育てを機に現在は料理長職はお休み中。その代わりにブログを起ち上げた次第です。ブログは初心者ですが料理はプロなので、その経験を活かしたブログづくりができればと思っております。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。免責事項お問い合わせブログの。