自家製肉まんかずごはん|簡単料理でおうちご飯フリーライターの個人的趣味ブログ。ドライブ等、好きな事を気ままに書いています。>2010/12/13自家製肉まんホームベーカリーで生地をこねて100%手作りの肉まんを作りました^^皆さんは、肉まんは好きですか?我が家は、年末大晦日~年始は横浜中華街で迎えるのが恒例行事です。大晦日の夜22時ごろから中華街に出かけていって、何種類もの肉まんを食べるんです。中でも、「江戸清」の肉まん~豚まんは必ず食べないと年が終わらない感じです。「江戸清ってどこさ?」ですか?中華街の東門(山下公園側の入り口)から、中華大通りに入ってすぐの左側...よく行列ができている肉まんのお店...って言ったら分かりますかね^^(最近は支店舗が増えたようですが)デカくて、ふわふわで、薄味の餡が飽きずにペロリと食べられちゃいます。最初っから小麦粉の分量を間違えました^^;「強力粉100g/薄力粉200g」と書いてあったのに、うっかり強力粉を200g出してしまいました。違う種類を100gずつ、一つの器に出してしまったもので戻せない...^^;だもので、参考レシピは300gの粉ですが、私は400gの粉で作ることになってしまいました。205g以上をホームベーカリーのパン生地コースでスィッチONしました。■具材(餡)ホームベーカリーが生地を作ってくれている間に、具材の準備をします。以上をボールに入れて、粘りが出るまでこねます。生地ができるまで冷蔵庫で寝かせます。出来上がった生地に具材を包みます。真ん中を少し厚めに残すように麺棒で伸ばします。最初は恐る恐る...でしたが、だんだん慣れてドカっと乗せられるように...。具材が多くなると、その分生地が引っ張られて薄くなって、食感も良くなります。(これは後から分かることですが)まずはテッペンを留めて...ラビオリのように、ぐるりと周囲を留めます。指だけだと弱いので、横倒しにして、作業台に押し付けてしっかり圧着します。留めた部分をヒダのように集めて留めるといいみたい。肉まんの留めかたなんて知らないですが、2個目でみつけたこの方法...見た目もあまり違和感ないし、蒸しても口が開かないし...いいんじゃないでしょうか。これを蒸篭で蒸します。参考にしたレシピには15分...って書いてあったんですが、全然足りませんでした^^;15分の蒸し時間では、玉ねぎやキャベツが生でした。少なくても30分以上、今回は小一時間は蒸してたかな...。15分程度の蒸しで済ますには、玉ねぎやキャベツなどの野菜をあらかじめ加熱しておく...つまり、具材にする際に、茹で野菜として加えると15分でも大丈夫かも...と思います。中華街でもこういう生地の肉まんありますしね。逆に「ああいう肉まんは、強力粉が多いのか...」と知ったりしてね^^具材の方はかなりイイ線じゃないでしょうか^^肉と野菜のバランスもいいですし、味つけも私の好み...。若干薄味ながら骨格のしっかりした味付けになっています。思ったんですけど、これって具材を色々遊べそうですヨ。以外に簡単にできるところといい、気に入ってしまいました^-^きっとまた作っちゃいますね♪ご馳走さまでした。お取り寄せデカいんだけど旨い豚まん、あの江戸清の豚まんが劣り寄せできます!あと、実は中華街の焼き豚はお勧めなんですよん♪ロースかバラがお勧め。titleごくり・・・・・。ホームベーカリーって、豚まんの皮も作ってくれるんですか!HBって、粉を捏ねる、発酵させる、焼く...の機能を合わせた機械ですからねぇ。スキムミルクに蜂蜜・・・・ああ、そういえば、唇にくっつく皮って、ちょっと甘いですもんね!レシピによると、もっと砂糖が多いんですよ!45gとか書いてありましたけど、恐くて入れられませんでした^^;砂糖10gと蜂蜜に代えて20gが私の精一杯でした。うちは万年寝正月ですw寝正月...ですよ、ウチも...っていうか、私だけ。奥さんは、元旦以外、お仕事なんです。titleこんばんは。おぉー!相変わらず凄いですね!!肉まんまで包んじゃいましたか!ふっくら、とっても美味しそうですね~♪ジンたれとラー油を付けると美味しいんです、、、昔、発見したんですけど、いつか肉まんも作ろうと思いつつ、なかなか難しくて(^^;)春雨が肉汁吸って美味しいんですよね。僕は餃子の餡に入れたりします。春雨が肉汁吸って美味しいんですよね。僕は餃子の餡に入れたりします。はい、ギョーザもうまいですよね、春雨。こんばんは☆こんばんわ。おいしそうな豚マンに応援ポチ♪ありがとうございます。その時はちょうどレトルトのカレーがあったのでカレーマンも作ってみました!い?せっかく豚まん手作りしたのに、カレーはレトルト使われたんです?うわー、なんか勿体無い感じですねぇ。私には真似できないですワ^^;;;私ならそこでレトルト入れて「手作り」の「肩書き」を失いたくないですケド...。性格がケチくさいんですかね、あはは。(35)プロフィールAuthor:KAZ555フリーライター喜田宗彦の個人的なブログです。ドライブなど、好きな事を気ままに書いている個人ブログです。格安SIMやiPhone関連の記事のご相談・ご依頼についてはサブ・ブログからお願い致します。