山形市役所このページではJavaScriptを使用しています。107734だし作り方きゅうり、なす、青なんばん、みょうが、青じそは粗みじん切り、小ねぎは小口切りにする。なすと青じそは水につけてあくを抜き、ざるにあげて水気を切る。生姜はみじん切りにする。納豆昆布に、しょうゆとだし汁を加え、水気を吸わせて粘りを出す。(3)を合わせて器に盛り、削り節を天盛りにする。一人分の栄養価エネルギー17kcalたんぱく質1.5g脂肪0.1g塩分1.1g一口メモ山形で『だし』といえば夏の定番料理である。露地物のきゅうり、なす、みょうが、青じそ等が出揃う時期に、先人の知恵で作られた。高温多湿の山形で、食欲が進まない時の救世主である。アドバイス納豆昆布の入らない野菜だけの『だし』もさっぱりして美味しい。白いごはんにかけて食べるほか、冷奴、麺類の薬味としてもよい。電話:023-641-1212(代表)開庁時間:月曜日から金曜日の午前8時30分から午後5時15分(祝日および12月29日から1月3日を除く)※部署、施設によっては、開庁・開館の日・時間が異なるところがありますので、事前にご確認ください。