食中毒の大きな原因の一つである「ノロウイルス」による牡蠣への汚染を防止する為、オゾン水による殺菌システムを導入しております。そのメリットとして、~薬剤を一切使いませんから臭いがしません~~従来の塩素などの殺菌方法に比べ、数倍の強い殺菌力があります~~強い殺菌力がありながら、その役割を終えると酸素に戻るので全く害はありません~~牡蠣自体へのダメージも従来方法より少なく、殺菌後も鮮度を維持することができます~だから、活き活きとして安全な状態でお客様の食卓へお届けすることができます。