僕も負けずにがんばる。いろんなものを経てきた今の自分で、新しい「ナカナオリ」という曲を書いてみたいと今思っている。自分との「ナカナオリ」の歌を。珈琲は黒いダイヤなんかじゃないコーヒーの原産地であるエチオピア・イエメンの豆を「モカ」という。これは豆の積出港だったイエメンのモカ港に由来する。海外で人気があった有田焼が、積み出された港が伊万里だったため「Imari=伊万里」と呼ばれる式のあれだ。コーヒーが飲料として世に出てきた17世紀当時、アラビア半島はイギリス帝国の支配下にあり、モカ・コーヒーの貿易権は当然イギリスが独占していて、かなり高額の関税をかけていた。その当時はまだ、エチオピア近辺の東アフリカとイエメンでしかコーヒーは栽培できなかったのだ。ヨーロッパ列強も自らの植民地でコーヒー栽培を試みるが、なかなかうまくいかない。最初に成功を収めたのはオランダがセイロンやジャワ島に苗木を持ち込んで栽培したものだ。オランダ東インド会社は、この東南アジアのコーヒー豆を収穫後すべてをモカ港に一度集積して、その時のエチオピア豆よりもいくぶんか安い値を付けて勝負に出た。いいかげんイギリスの独善的な関税政策にアタマに来ていた市場は、この安価なオランダの豆を歓迎し、ヨーロッパ全域を席巻することになる。商売にならなくなったイギリスはモカ・コーヒーに高い関税をかけるのをあきらめ、あらたな儲け口として中国からの「茶」の輸入に力を入れるようになり、紅茶の王国イギリスへの道を歩み始める、という訳だ。その後ジャワ・コーヒーは隆盛を極め、現在もプログラミング言語の「Java」(もちろんジャワのことです)のアイコンにコーヒー豆が図案化されているくらいだ。残念ながらセイロンはコーヒーさび病という天敵で全滅、ジャワも大きな被害を受け、両産地とも茶の栽培に舵を切っていくことになる。中国茶の輸入に乗り出した英国は、コーヒーにおけるオランダの成功を真似しようと、なんとか自分の植民地のインドあたりで茶の栽培ができないかと試行錯誤をはじめた。中国茶はインドの気候では栽培ができない。そんなある日、英国東インド会社の少佐(この役職名からわかるように、東インド会社は植民地の治安維持軍の役割を担っていた)がインドの山奥で自生している新種の茶の木を発見!これをインドで栽培して、英国の覇権は再び確固たるものとなっていく。当時ヨーロッパは王宮を中心に中国風の生活をすること(シノワズリーといいます)が流行していて、茶は上流階級の必需品だったのだ。茶の関税はまた上がり、反発したアメリカ大陸の植民地で「ボストン茶会事件」が起こり、アメリカの独立へと繋がっていった。時代は変わり、グローバリゼーションが進んだこの世界でも同じように歴史は繰り返されているように見える。現代のありようを見ていると、帝国主義の時代のほうが正々堂々としているように思えてならない。少なくともあの時代、国の未来を託すべき作物は、自らの力で発見しようと努力されてきたし、植民地化という方法は必ずしもフェアとはいえないが、自国の領土として統治はしているわけだ。翻って現代をみると、アメリカやEUは国内の農業に国家として豊富な補助金を拠出し、かつての植民地がいくら良い生産品を作っても価格競争力を持てないようにしている。しかたなく、国際的な巨大資本に言い値で売るためどんどん価格は下がっていく。このどこまでいっても開発途上国に不利な枠組みを是正するため、ウルグアイ・ラウンドで農業補助金の撤廃が採択されたが、先進国組は(と言うより、食品コングロマリットが)これを不服とし、2003年メキシコのWTO閣僚会議で、まったく逆の方向に議論の舵を切っていく。この大規模な国際会議に、アフリカでは代表団を三名しか送れない小国もある中、EUは650名の大規模な代表団を組んで会議に乗り込み、たくさんの分科会を同時に走らせて、充分な対話を行わないまま、会議を押し切ろうとした。アフリカ勢はこれに反発。対話は暗礁に乗り上げたまま、現在も搾取は続いている。机の上で計算されたり、会議室で繰り広げられる深謀遠慮から生まれる抽象的な勝利や成功はもういい。コーヒーはコーヒーであって、黒いダイヤではないのだ。品質の高いコーヒー豆を生産して、技を尽くして焙煎して、丁寧に抽出する。してできた一杯のコーヒーへの称賛や正当な報酬が当たり前に得られる世界を、半ばあきらめながら、それでも心の何処かに希望を抱いて、僕は今日もこのコーヒーを丁寧に丁寧に一杯ずつ淹れるのだ。Zeppelinお客様に、珈琲を褒められるとちょっと照れくさい。小さな頃から、なんでも一人でできるようにと、母は簡単な料理や、洗濯、掃除といった家事一般を教えてくれたが、不器用な僕はどの家事も得意にはならなかったから。開店を決めた時、その母は、あんたみたいに不器用なのに店なんてできるわけないでしょ、と言ったものだ。実は自分でもそりゃそうだと思っていた。「仕事」として充分にディシプリンを積み、綿密にプランした「商品」を作ることができたと思うから開業もしたわけだし、自信も持ってはいる。それでも今こんな仕事をしているのは、やっぱりなんだか不思議に思えるのだ。そんな僕が、やはり一生の仕事にこれを選んだのは、やっぱりあの時の「あれ」かなあ、と思うことがひとつある。中学2年生の時、文化専門委員という生徒会の仕事を仰せつかった。委員長は同級生のお兄さんで、高橋さんというロック好きの人だった。ZEPPELINのレコード・コンサートを生徒会主催行事として敢行した。Zeppelinの4thアルバム。Symbolsとか呼ばれている。観客は20人くらいだったろうか。私は委員として運営の手伝いをしていたのだが、その音楽があまりにも素晴らしくて仕事どころではなかった。このレコード・コンサートがどのくらい音楽的啓蒙に寄与したかはわからないが、少なくとも一人は多いに感化されたわけだ。文化専門委員長に立候補した。ZEPPELINのテープを自室で聴き続けた。人が集まっている場所でレコードをかけて、誰かがその音楽に感動する。この時のレコード・コンサートはいくつかある私の音楽的原風景のひとつで、自分が今カフェなどをやっていることのバックグラウンドの重要な一部を成しているように思える。今でもレコードが好きなこと。Loverだと思いたいのに、やっぱりオーディオ機器そのものも大好きなこと。いうことも、この時に生まれた僕の一部なのかもしれない。この機会に、カフェジリオにお迎えしたお客様に素敵な音楽をお聴かせするために用意したオーディオ機器について、ご紹介しておこう。このスピーカーは、英国タンノイ社のグリニッジ(Greenwich)というやつで、1986年頃のものらしい。この店を出すときに、どんなスピーカーを置くか色々見て回った。今人気のある新しいスピーカーは、どれもスタイルが細身でなんだか気分が出ない。JBLの大型機は大音量でないと真価が発揮できていないように感じたし、アルテックは感覚にぴったり来てぜひ欲しい!と思ったけどちょっと古すぎて業務で使うのは不安だった。タンノイを聴いてみようと、アーデンという大型機を置いている喫茶店があると聞いてお邪魔したBasicというお店で、サブに使われているこのグリニッジの音と顔に一目惚れしたというわけだ。アンプは、ちょっとだけ紆余曲折したが、最終的にこのスウェーデンのCoplandブランドCTA401真空管アンプに落ち着いた。92年ごろにパイオニアが輸入していたものらしい。当初アメリカMcIntosh社の真空管アンプでやっていたのだが、故障が続き、その度に大変な労力を取られるのと、お店のBGMってのはボリュームに気を使うもので、お客様からも随分「音量を下げてくれ」と言われて、それなら気の利いた、他所で使っていないプリメインアンプはないだろうか、と探していてこいつに出会ったのだ。今までやってきたことや出会った人たち。そんな日々の全部で今の自分なんだなあ、とあらためて思うわけで。自分だって誰かの大切な出会いのひとつでありたいなあと、心からそう思うのです。目から見た「珈琲」の味わいコーヒーを飲んで美味しいと思う子どもは少ない。コーヒーや茶が「経験的味覚」と呼ばれる所以だ。その「経験的」なるものの中核を成すのが、お馴染みの「カフェイン」という物質が作り出す風味だ。カフェインというのは、誤解を恐れずに言えばコーヒーや茶の樹木が自らの身を害虫から守るためにまとった「毒」なのだ。彼ら(コーヒーや茶)は、この毒をその身に持つために樹木としては非常に短命で、数年の寿命しかない。そのかわり虫の脅威に晒されずに群生して勢力を伸ばしていく。いう生存戦略を選んだ種族だ。我々人類は、虫なんかよりはずっと耐性が強いので、このカフェインは「毒」としては作用せず、神経系に程よい「緊張」をもたらしてくれる。イスラム教の公式飲料だったコーヒーがキリスト教でも認められて(本当に教皇に洗礼を受けたのだ)以降、昼間からワインやウィスキーばかり飲んでいて半分眠っていたヨーロッパ社会は、文字どおり「覚醒」したのである。神経に緊張をもたらす程度とは言え、毒は毒。味覚中枢はこれを恐る恐る味わう。コーヒーの味は何度も経験を重ねて初めて味覚中枢の奥底まで届くのだ。音楽に対する審美性もこれに良く似たところがある。どんな音も正弦波と呼ばれる「波」が変調して音を構成している。この波の特定の組み合わせで共鳴という現象が起こって、新しい音波が生まれる。して音楽の美しい響きというものが作られているのだ。西洋音楽の基礎は9世紀ごろに成立したグレゴリオ聖歌にある。メロディーだけで出来ていて響くようなところはない。後にオルガヌムと言われる即興で、多くは5度(ドに対するソ)の和声を重ねる技法が出てくる。5度の和声は最も響きやすい波の関係で和音の最も基本的な構造だ。オルガヌムの時代にも時に3度(ドに対するミ)の和声が使われることがあったが、これは5度に較べると奇麗なだけの響きではない、当時の人々にはちょっとした違和感を感じさせる響きがあった。この音には魔術的な魅力があり、すぐに基本的な和声音として取り入れられる。和声的には重要な音で、この3度の音を半音下げると短調の和音になる。バッハはこの理屈を鍵盤楽器で出せる12の音に当て嵌めて、12音それぞれの長調と短調の24の調性を使った24のピアノ曲を作った。平均律クラヴィーアというピアノ曲のバイブルがそれだ。18世紀中盤のことなので、3度の和音がもたらす緊張を経験的に審美できるようになるまでに700年近くかかっていることになるだろうか。18世紀後半に登場するベートーヴェンによって、音楽の緊張を審美するムーブメントは急速に加速される。交響曲第一番の第一音が、下属調の属七の和音で、今で言うサブドミナント・セブンスという緊張感の高い和音だ。第一交響曲の第一音から、当時の不協和音の中でぎりぎり使用を許されていた音を使うというのがベートーヴェンらしい。有名な「熱情」というピアノソナタでは、これまたぎりぎりの不協和音、属九の和音を3楽章の冒頭に使っている。どちらの和音も現代の音楽では何の違和感もなく使われる普通の和音だが、これも革命者ベートーヴェンあってのことと言えるかも知れない。現代の音楽ではこれらの属九、属七の半音上、下、そして11度、13度といった和音を駆使して、聴くものに様々な味わいを持つ緊張感を与えようと腐心しているというわけだ。ワーグナーの有名な「トリスタンとイゾルデ」というオペラの序曲に至っては、最初から理論的に説明不能であるがゆえに「トリスタン和音」と呼ばれている奇怪な響きから始まって、とうとう楽曲の最後の最後に一回だけ主和音が登場するという破天荒ぶりだ。それでもやはり最後には主和音が登場するというのが、音楽という芸術だ。様々な響きや和声の進行を使って、主和音に辿り着きたいという心情的な緊張を作り出すのが作曲の技法の主体なのである。してみると人間というものは、どうしようもなく生きていくということの中に、変化とかアクセントとか、シンプルに言えば「楽しみ」というようなものを求める存在なのだと思う。自分が作っているコーヒーという飲料も、きっとそのひとつ。神経系に適度な緊張をもたらすコーヒーを作るための適切な苦味を引き出せる焙煎ポイントは一点しかなく、作り手側としての自分は、その一点を逃さないための緊張を、また楽しんで生きていこうと思う。札幌もずいぶん春めいてきました。アイスドリンクの注文が増えるほどではありませんが、「今日は紅茶にしようかな」という方が増える時期です。どちらかというと珈琲は濃厚な味わい、紅茶はさっぱりした味わいというイメージがあるようです。それは、珈琲の味の中核が「苦味」で、紅茶のそれは「渋味」であるからなのでしょう。冒頭から脱線で恐縮ですが、よく珈琲の苦味はカフェインの味、という説明をネットなどでみかけますが、カフェインは確かに苦い物質ではありますがほんのりした苦味しかなく、感覚的には珈琲の苦味の10%ほどを担っているに過ぎません。大部分は焙煎で生成するクロロゲン酸分解物や褐色色素群の味が苦味を担っていて、焙煎が進むと生成量が増え、さらに炭化していくため、焙煎が進むほど苦くなるという理屈です。カフェイン自体は焙煎によって微減していきますので苦味への寄与度は減っていくのです。インストラクター資格も取りました。札幌の紅茶屋さんを回って、一番美味しかった石渡紅茶さんから茶葉を分けていただいて営業しています。昔は、紅茶、と頼むと「レモンにしますか、ミルクにしますか」と聞かれたものですが、今は多くの喫茶店で「レモンティー」とか「ミルクティー」とかいう言い方はしないですし、ウチも紅茶の種類で載せています。レモン下さい、と言われたことは開業以来たったの一回しかありません。レモンティというメニューは、あまり飲まれなくなっているのでしょうか。すると、勉強中に習ったことで、思い当たることがあります。紅茶の渋味の主成分は「タンニン」です。このタンニンは、レモンのクエン酸と結びついて紅茶の色を薄くしてしまいます。紅茶の色は水色(「みずいろ」ではなく「すいしょく」)と言って、味わう際の重要な要素ですので、これが薄くなってしまうのは好ましくありません。レモンを皮ごと入れると、これまたタンニンと結びついて今度は苦味成分を作り出してしまいます。味も損なわれてしまうのですね。そんなこともあってか、ブルックボンドのテキストにはレモンティーの「レ」の字も出てきません。ジリオでも紅茶にメニューに特にレモンやミルクとは表記していないのです。中国では、緑茶にレモン果汁を入れる飲み方があったそうで、本家シノワズリー(中国趣味)の伝播者である英国と、その文化的影響を強く受けた台湾では今でも緑茶にレモンを入れる飲み方が残っているそうです。英国では紅茶にレモンを入れることは一般的でなく、ミルクをいれるのが常道です。いえば、ピーター・ラビットの作者ビアトリクス・ポターの生涯を描いた映画「ミス・ポター」で、出版のマネジメントをしてくれる(後に恋人となる)男性が、はじめて家に招かれた時、「お茶は?」と聞かれて、「あ、レモンで」と答えて家人に怪訝そうな顔をされるというシーンがあり、マナーにうるさい上流階層と実業家との身分がはっきり分かれていたことを表現していました。日本の飲料に関する習慣は戦後アメリカのやり方に上書きされたものが多いのですが、紅茶にレモンを入れる習慣も、アメリカのレモン農家が酷暑の農作業中に疲労回復に効果のあるクエン酸を摂取するために冷やした紅茶に入れて飲んだのが伝わったもの。冷えていれば苦味も強くは感じないため一般的になり、いつしかあたたかい紅茶にも使われるようになったのかもしれません。紅茶のことは知っているようで知らないことが多く、開業前の修行中に何度も驚きました。紅茶と緑茶とウーロン茶は、同じカメリアシネンシスという植物の葉で発酵の度合いが違うだけ、とか。そのカメリアシネンシス以外の植物で作られた飲料(つまりハーブ茶のようなもの)は茶外茶と呼ばれるとか。ティー・スプーンは茶葉2gの計量にも使えるようにコーヒースプーンより大きいとか。オレンジ・ペコーは紅茶の種類じゃなくて茶葉の大きさの規格だとか・・こういう食についての常識が、特に飲料について弱いのは、我々喫茶店側が正しいメニューを備えていないことに原因があるのは明らかだと思います。レストランや料亭で料理に勝手な名前をつけて長い時間をかけて先人たちが磨いてきた伝統あるメニューを汚したりしているのを見かけることはほとんどありません。カフェや喫茶店が簡単に開業できてしまうため、充分に勉強していない人が多いということなのかもしれません。自戒をこめて、真摯にやっていきたいと思っています。我々のような個人経営の小規模店舗にとって、まるきり他人事ではない。人は我知らず、お店で受けたお気に入りのサーヴィスを他の店舗でも求めるものだ。それは例えば「あら、〇〇はないのね」というような言葉で現れる。それは見たままの言葉で、悪意など欠片もないのだ。それでも、文字通り人生をかけて自分のお店を切り回している人にとって、その言葉は生き方そのものを否定されるような鋭利なエッジを持っている。そのようなナイフは、想像されるよりずっと頻繁に飛んでくるものなのだ。経営者は常にそうしたプレッシャーとストレスに晒され続けている。ストレスへの耐性には臨界点のようなものがあり、だから、何気なく発されたお客様の言葉に、時に激しく反応してしまうことがある。ボタンは決定的に掛け違えられた。言え、これはボタンの掛け違いにすぎないがゆえに、時間が容易に解決してくれる。冷静になれば店主も相手に悪意などなるでなかったことに気付くし、自分の使った言葉がその状況にまるで相応しくなかったことにも気付くものだ。して事態は収拾され、この一件はすでに過去のことになりつつある。僕は、この一件が乙武さんが「食べログ」で予約したことから始まっていることに、実は強い既視感を持っている。カフェジリオもおかげさまで、食べログにたくさんのレビューが載っているが、最初にレビューを書いて下さった方が、たまたまレギュラーの商品ではない「ミルクレープ」を召し上がられて、それこそ勿体ないような絶賛レビューを書いて下さったのだった。これが文章の上手な方で、自分でも食べてみたくなってしまったくらいで、それを見てミルクレープを指名して来店される方がちらほら現れた。イレギュラー商品で、滅多に出ないものだし、だいたいカフェジリオのホームページに掲載していない商品なのにおかしいな、と思い、来店されたお客様にお聞きしてみてはじめて食べログに載っていることを知ったのだ。それ以降も、食べログユーザーがミルクレープ情報に惹かれて、ご来店。後発のレビューを書く、という流れで、結果的に食べログだけ見ると、ミルクレープが一押しの、誰か他の人がやっているお店のように見えて、よそよそしささえ感じるくらいだ。いう僕にとっては、良くも悪くも食べログというのは、ごく一部の人たちの個人的な意見によって構成された情報源で、予約をする際の補助的な情報にはなっても、これで予約をしようという気には到底なれない。僕のところには、過去に一ヶ月に一度は、「食べログにやらせのレビュー書いてあげますよ」という営業のメールが来ていた時期もあったくらいだし。それに僕は昔から、気心の知れた自分のお店を作って、長く通い続けるのがカッコいいと思っていたし、だからこそ誰かと食事をするお店に、自分のよく知らない店を選ぶような習慣はなかった。僕の作ったこの店は常連さんと一緒に長く細く運営していくように、細部まで事業設計されているのだ。お店の使い方は、それぞれでいいと思う。それだって自ずとお店のカタチの範囲内のブレで収まるものだ。それが、食べログのようなメディアに載ることでブレが増幅され、少しはみ出して鋭いエッジを持ったナイフと化す。食べログにはお店自身からは出てこない、お客さん目線の情報を知ることができる。そこには、お客さんの視点しかないのだ。我々が情熱の限りを尽くして設計した事業への思いは、そこには入り込む余地がない。やらせレビューの入り込む闇の源泉もそこにあったのだ。コントロールのできない食べログというメディアが、僕は恐ろしい。いって最初にイメージするのは顧客の獲得だと思います。それは確かに事実そうなのですが、これを左右するのは商品力そのものであって、商品力の無さを他の何かでカバーしようとするというのは、まさに本末転倒。考えてもあんまり意味がありません。いつも大きな問題となるのは「ロス」でした。家族経営を主是とするカフェジリオの経営では、生産力を向上させるという選択肢はありませんから、わざわざ人目につかないところで営業しています。顧客数は少ないのです。その日お客様が何を買いに来られるかはわかりませんし、消費者の心理として選択肢の少ない商品は売れない。ある程度の数を揃えて開店することになり、結果として一定の数のロスが発生します。先日、コンビニの経営についての本で「弁当を一個廃棄すると、六個分の利益が飛ぶ」と読みましたが、まさにそのようなことが店をやっている限り必ず問題になります。開店直後、提供していたサンドウィッチなどは評判の良い商品でしたが、普通にやっていると50%くらいがロスになってしまう。たまらずメニューから下げてずいぶんお叱りを戴きましたが、その分ケーキに集中できたので、その後いくつかのヒット商品にも恵まれ結果的には良かったと思っています。ロスの問題がしばしば前面化するのは、焼き貯めておける焼き菓子の賞味期限との兼ね合いにおいてです。私もこの店を始めるまでは、スーパーで牛乳を買うとき見える範囲で消費期限の異なるものがあれば新しい方の商品を奥から取り出して買っていました。この行動様式は一般化していて、私たちのような店でもクッキーを並べておけば、たいていの人は奥から買って行きます。結果、棚に2種類の日付の商品が並べば古い方のものは、そのままロスになる公算が大きいということです。私たちのような小さな店なら、並べ方を考えるだけで解決できる問題なのですが、様々なチャンネルで大量に販売される石屋製菓の「白い恋人」なんかでは回避しようがないでしょうから、一昨年問題になったような賞味期限の改竄なんていうことが起きるのも、あっちゃいけないことだけど、わからなくもない。気付いて以来スーパーで牛乳を奥から買うのは止めましたが、日本全国で果たしてどれだけのロスが、この何気ない悪意なき消費者のごく自然な行動によって起きているのかを考えると、行政の無駄を云々しているのが莫迦莫迦しく思えてくるくらいです。たかが、牛乳を奥から買う事が、事業者にどれだけ深刻な影響を与えるか、私はこの事業を自分で経営するまで体感する事ができませんでした。経験という裏付けが無いとき、どうしても人間の判断は一面的になります。今目の前にあることだけでしか判断できないからです。物事は時間軸の中を流れているし、その流れの中で実に多くの事と関係を持ちながら変転して行く。これはおそらく経験(読書のような間接的な経験も含め)からしか得られない知見です。人間の視界は、絶望的なほど狭い。経験していないことには、思いもよらない見えない一面がある。報道や誰かの言論を引用して、一面的な批判を述べる事なんかでは、せいぜい自分を賢そうに見せることくらいしかできないし、ましてや世界を変える事などできはしない。村上春樹は、良い小説を書くために必要なことは、と聞かれ、「結局のところ良く生きる、ということしかないのだと思います。」と彼らしい物言いで答えておられた。「簡単に口にしない」ということを経営の教訓として肝に銘じて、せめて自身の日常の集積であるこのカフェの経営を誠心誠意「経験」しながら、「良く生きる人」の一員となれるよう精進していきます。続・スモールビジネスのウェブの一例としてカフェジリオのホームページは、Digitalstage社のBiND5というソフトで作っている。LiFEというソフトからの付き合いだったが、iPhoneはFLASHに対応していないことから、HTMLベースのページに移行しようと思っていたら、折よく同社からBiNDが発売されたので乗り換えた次第だ。BiNDになってからVer.1から3、そして5と飛び飛びにバージョンアップに付き合った。出来がいいからではない。開発側はバグではないと言いたいだろうが、作業中首を捻らざるを得ない素人っぽい不良仕様がたくさんあるのだ。腹立たしいのは、文字列を選択する際、たいていのメジャーソフトウェアでは文字列をはみ出すように指定すれば全体を指定できるが、Digitalstage社のソフトはどれも最後の文字をはみ出すと指定がキャンセルされるという恐ろしい仕様になっていることだ。文字の選択の仕方なんて、ある種の作法なのであって、一ソフトメーカーが口を出してはいけない領分だと思うのだが。それでもこのバグ(仕様?)が次のバージョンでは消えているのではないか、と期待してしまうのは、やはりそのテンプレートのセンスにある。したいのに、なんて思わずにテンプレートが要求するようにコンテンツ側で工夫して写真や文章を埋めていくとプロが作ったようなサイトが出来る。いやそういう意味では「プロが作った」サイトなのである。このソフトウェアハウスには、「センス」以外のものを求めてはいけない。ネットショップを作るためのスペシャル・パッケージなどがあるのだが、まるで使いものにならない。現代に生きる僕らはAmazonのこの上なく洗練されたインターネット・ショッピングを体験してしまっている。そんな僕らに、この会社の提供するインターフェイスはあまりに時代がかっていて、やはりデザインのセンスとビジネスのセンスは別物なのだな、と思わずにいられない。できるネットショップ開業ソフト「ネットショップ・オーナー」や、ASPサービスの「MakeShop」など専業の洗練されたサービスがある。そちらを利用したほうがいいだろう。あ、あと大量についてくる著作権フリーの写真は本当に助かる。これだけで、ソフト代のもとが取れてるかもしれないくらい。写真の選択もこだわりすぎないのがコツ。見てると、ふーん、いいじゃない、となる。いい写真ってそういうもんだと思う。最近レンタルサーバー内に設置して独自ドメインでのブログ付きサイトを簡単に作成できるWordPressが大流行だが、それゆえパッと見て、ああWPだなとわかってしまうけどカッコイイからいいと思う。事実、自分もBiNDを使っているのに、かなりWPのテンプレートを意識して作ってるし。それでもソフトで作りたいのは、やっぱり僕の感性が古いのだろう。結局カフェジリオのサイトは、大きなリニューアルを三度ほど行ったが、その度に情報を「減らし」ていった。サイトの情報が充実してもお客様が増えるわけじゃないし、更新性の高い情報はBlogで流せばいいし、今はFacebookもある。ケーキやら焼き菓子やらのいちいちの情報を削除して、経営の考え方を書くことにシフトしてきた。長い間広告の仕事をやってきて、これは真理だなと思うのは、広告ってのはできるだけたくさんの人に知ってもらうための投網であると同時に、本当にそのサービスによって幸せになる人を選り分けるためのフィルタなんだってことだ。結局のところホームページを作るという作業は、自らが設計したサービスが本当は何だったのかを日常のお客様との関係の中で感じ取って、それをどれだけシンプルな言葉にできるかを問われているわけで、だから必要な「作業」はどんどん単純になっていくものなのだ。