編集ローストポークの調理例。ソースにビールを用いたバイエルンスタイルのもの。Semmelnknödeln(ドイツの伝統的な団子状のパン)が添えられたもの。Schweinsbraten)は、豚肉の塊肉(ブロック)にオーブン等で火を通した料理。ドイツ南部・オーストリア・スイスの伝統料理である。常に内部に赤みが残るよう仕上げられるローストビーフとは異なり、中心まで完全に火を通して提供される場合もある。バリエーションとして、皮をパリパリの状態に焼き上げるものもある[1]。典型的には豚のネック、かた・ロース、もも等の部位の肉で作る。豚肉は牛肉よりも水分含量が多く肉質が緻密でないため、火の通りが早く加熱時の変化が急激である。従って、塊肉を適切な状態で仕上げるためには緩やかに加熱する必要がある[2]。rissoler)肉汁を閉じ込める[3]。香辛料としてはキャラウェイ、コリアンダー、マジョラム、ニンニクなどを使う。978-4388060306。978-3-423-36245-0.関連項目編集ウィキメディア・コモンズには、ローストポークに関連するカテゴリがあります。ローストビーフローストチキン叉焼この項目は、食品・食文化に関連した書きかけの項目です。この項目を加筆・訂正などしてくださる協力者を求めています(Portal:食)。3.0のもとで利用可能です。プライバシーデスクトップ。