FISTYの拝田昇です!昨日は『第5回蔵元と語らう小樽の会』が開催されました。この『蔵元と語らう小樽の会』というのは小樽の『居酒屋わか松』に集う酔っ払いがノリと勢いで始めたお酒の会です。素人ばかりの集まりなのでちゃんとやれるのか最初は不安でしたが酔っ払い特有のポジティブシンキング『なんとかなるさ』の精神で毎年乗り切り今回で5年連続5回目の開催となりました。『(有)濱川商店』(銘柄・美丈夫)高知県の4蔵でした。開会前に蔵元さんとスタッフでさらに小樽を代表する名店ミシュラン一つ星の『伊勢鮨』さんが今年も現場で鮨を握ってくださいました。(株)文化3年(1806)創業。超軟水の仕込み水で醸される「やさしい」「旨い」酒は上品な余韻が口や鼻に残り日本酒好きを魅了してやまない。中でも写真の『醴泉正宗』は原料の酒造好適米から仕込み管理に至るまでこだわりの粋を極めた逸品。上品な香りと綺麗で心地よい後味の余韻が楽しめます。Year』の略で『醸造年度』のことです。日本酒の年度は7月1日〜6月30日のことを指します。28BYは平成28年7月1日〜平成29年6月30日の間に醸造されたお酒ということになります。蔵元さん曰くこの28BYは『実験のお酒』という事でしたがとても美味しかったです。市販されていない貴重なお酒です。昭和9年(1934)創業。「雑賀」の酒名は戦国時代に主君を持たない鉄砲隊としてその名を轟かせ,歴史上で異彩を放つ「雑賀衆」を遠祖とすることから付けられた。社長の雑賀氏は元プロボクサーという異色の経歴の持ち主。引退して20年以上が経つがいまだに体脂肪率一桁のシャープな体つきを誇るストイックな蔵元。「美丈夫」の酒名は土佐の英雄・坂本龍馬のイメージから付けられた。《とにかく,美味い酒が作りたい》という信念の元に,吟醸酒に取り組み20年前に造り出された。土佐酒のイメージである淡麗辛口にとらわれない味わいを生んでいる。小規模な蔵だからこそできる酒造りにこだわり一つ一つの基本工程を丁寧にこなす。仕込み量を小さくして醪の温度管理を徹底し酒質の向上を図る。総ての酒を低温管理下に置き品質向上に余念がない。「初亀」という酒名は初日の如く輝き、亀の如く末長い繁栄を願ったものという。南アルプスの伏流水を使い丁寧に醸されるお酒は香りと味のバランスが絶妙で日本酒ファンを唸らせ続ける。蔵の基本的な指針は,造り酒屋としての本質の追求。本物の酒造り本物の人作りを考え原材料から造りに至るまで全ての工程において本物であることを目指す。初亀といえば,昭和52年に日本で一番高額な酒として『亀』(当時,1万円)を発売し,現在も数量限定ながら継続して販売している。新聞紙に包まれた大吟醸かなりパンチが効いてました毎回ですが各蔵元さんには市販されていないお酒を持って来て頂いてます。この市販されていないお酒を飲む事を楽しみにしている方も多いと思います。社長が会にいらしたこと。先週の打ち合わせで長谷川社長がいらっしゃることを聞いてさすがにビックリしました(笑)日本酒飲みからすると『長谷川浩一』という名前はかなりインパクトがあります。日本酒販売店というジャンルを遥かに超えて近年はヨーロッパに日本酒を広めようと活動されています。期間中にも中田英寿さんが提案した日本酒バーに賛同しそちらで五輪期間中案内人として働いてらっしゃいました。ロンドンにて長谷川社長の横で緊張(笑)社長のお話では15年後には日本酒消費量は間違いなくヨーロッパに抜かれるだろうということでした。今ではかなり広まっているようですね。昔『醸し人九平次』がパリの三つ星レストランにオンリストされた時にはかなり話題になりましたがそれも隔世の感がありますね。なんかそういうことも普通になってきましたね。