($22.00)世界各国からの文化が混在するトロントでは、それぞれの文化にある伝統的な調理法、素材を自由に掛け合わせたフュージョン料理が人気。融合することで更なる美味しさを引き出すこの種の料理は、シェフの料理への知識や経験、センスが大切なポイントとなる。フュージョンレストランだ。人気のジャパニーズ・フュージョンゆったりとした椅子に座って、まずはメニューを拝見。日本で修行経験があるシェフが腕を振るう人気の2品をアペタイザーとして楽しむことにした。マグロの刺身にハラペーニョとコリアンダーがトッピングされている。わさびとはひと味異なるハラペーニョの辛みが新鮮だ。日本にはない驚きの寿司はカナダの日本食レストランでもよく見かけるが、この店の巻き寿司は何とも上品でフランス料理のような美しい仕上がり。ほおばると熱々のエビ天がとろけるように広がり、寿司のネタは冷えているものだと思っている日本人の感性をいい意味で覆してくれる。Platter」をチョイス。タイ語のパット(Pat)には炒める、タレイ(Talay)には海という意味があり、その名の通りタイ風の海鮮炒めだ。▲オリーブオイルと、醤油が入ったゆずドレッシングでいただくサラダ感覚の一品。($10.00)▲エビ天、トビコ、アボガド、スパイシーツナが入った巻きは、桜色の柔らかなライスペーパーで包まれて可憐。($12.00)運ばれて来た料理はボリューム満点。オーナーの声に早速、いただくことにした。言うほど大きなホタテ、ぷりぷりのエビ、柔らかなイカが入り、その上には白身魚が横たわる。ブラックペッパーで洋風にパンフライされた白身魚は外はカリッと、中はふっくら。淡白な味がソースとよく合う。バランスよく組み合わせた味付けが特長だが、この甘辛いソースはニンニクがよく効き、こぶみかんの爽やかでほのかな酸味がシーフードを引き立てている。ブロッコリー、赤ピーマン、ズッキーニなど野菜類もシーフードに負けずとも劣らない充実ぶりでヘルシー。量なので中華料理のように取り分けながら、わいわいと食べるのもいいだろう。Bar」では、一品ごとのアイディアに驚かされながら、ホリデーシーズンのダイニングを楽しんで欲しい。モダン•アジアンな雰囲気の店内。2階はラウンジバーになっている。