その1エコマルシェでは毎月はじめに、A3裏表のフリーペーパー「エコマル通信」を発行しています。お店に来ていただくお客様に配布したり、ご希望のお客様へ郵送等させていただいています。今まではその通信のテキストデータのみを、エコマルシェのホームページに掲載していましたが、今月5月号からは写真を少しつけたカタチで、主に読み物部分を中心に、このブログに掲載させていただくことにしました。楽しんでご覧いただけますと幸いです。ズッキーニこれズッキーニの畑の写真です。イタリア料理にかかせない野菜です。トマトのような派手さもなく、そのままで食べるとあまり味けないヤツです。油と組み合わせると肉に負けない重量感が出て、菜食料理によく登場するほどです。以前行った「オルチョサンニータの講習会」で教えて頂いた「ズッキーニのパスタ」は目ウロコなおいしさ。ズッキーニ、塩、オルチョ、にんにく、パスタ。これだけでもう絶品!ポイントはオルチョをドボドボ使うこと。ズッキーニをつぶしたにんにくとトロトロになるまでオルチョで煮ること(油煮みたいな感じ)。これをパスタソースのようにからめて頂きます。とろけたズッキーニがなんとも美味い!ぜひ季節に1度お試し下さい。肉との相性もよいです。スポンジのような野菜なので、炒め物などにすると肉汁をしっかり自分のものとし、まるで自分が肉のようなフリをしておいしくなっています。ミートソースの肉を半分ズッキーニにのみじん切りに変えても家族は全く気づきませんでした。(むしろさっぱりしておいしい!とのこと)さて、栄養面ですが、カロチン、カリウムが豊富で肌に良いとされています。瓜系なのでむくみにもいいでしょう。低カロリーでダイエットにおすすめとよくありますが、油を使うことが多いのでどうでしょう・・。すりおろしてパンケーキにするともっちりした食感の翡翠色のきれいなパンケーキができます。5月の入荷は毎週月曜日です。(風の里ヤマナカ農場)オトナのほろ苦さ。man!)山菜仕入れる。