手料理&おうちご飯かすべのともあえをご存知ですか?津軽の人が愛してやまない『かすべ』その柔かな白身の味わいと軟骨のコリコリとした歯ざわり。コンドロイチンもきっとたっぷりではないでしょうか。海の中をまるでマントをひるがえすように優雅に泳ぐ生き物。切り身にされてパック詰めにされ、売られています。地元のスーパーではよく見かける食材です。北海道産・かすべあら290円+消費税。新鮮そう!スポンサーリンク「これは煮付けて食べるのですか」スーパーの魚売り場で、たまたま商品を手に取った津軽マダムに聞いた私。するとマダムは答えてくれたのです。「ともあえがおいしいのよ。肝がはいっているでしょう?これがあると、こくが出る。作り方はアンコウと同じですよ」まあ、アンコウのともあえは家人の好物ではありませんか~。それでは、カスベで作って、アンコウと言っても解からないかも。家人はなぜか、サメやカスベが嫌いなのですが、アンコウなら食べる。アンコウはお高い食材で、なかなか手が出ません。すべは淡白な白身エイですね。それではとも和えのレシピを。コラーゲンたっぷりです。肝以外の身や骨を、まず塩をいれたお湯で茹でましょう。肝は私はフライパンで煎るように炒めました。茹でると、湯に溶けてしまうからです。3分~5分ほどゆでた身。エイリアンを茹でた感じでしょうか?そんな想像を。アンコウと違い、色が明るくない。アンコウは黄土色のような色の肝です。ゆでた身を骨からはずして、味噌と日本酒、肝とあえます。骨は食べることができます。このまえ、プレミアムランチで、かすべの煮つけをホテルで食べました。ゆでキャベツも入れましたが、ゆでた白菜でもよく味が絡みます。野菜とタンパク質を摂取できる津軽の伝統的な郷土料理です。読者になる@tugarujikukanをフォローコンタクトコンタクトとプライバシーポリシーコンタクトとプライバシーポリシーはこちらからどうぞ。コンタクトとプライバシーポリシーはてなブログをはじめよう!kotomi3さんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。