最近では、あさりは1年中出回っていますが、2~4月は特に身が太り、うまみも増します。作る量はちょうど4人分ほどで作った方がおいしくいただけると思います。173作り方(下準備)a.お米は炊く30分前に洗ってザルにあげておく。b.しょうがは千切りにし、半分は水にさらしてザルにあげておく。c.アサリは砂抜きをし、塩水の中でよくもみ洗いする。入れ、蓋をして中火にかけ酒蒸し煮にする。貝の口が開いたら、半分は殻をむき残りは殻付のままにしておく。煮汁は捨てずに取っておく。調味料を加え普通に炊く。むき身を上にのせて蒸らす。刻みのりを散らし、防風をあしらう。