ベトナム料理とクッキング臭いドリアンは「おいしいスイーツ」になるのか?5つの調理方法を考えてみたドリアン食べたことありますか?臭い臭いと言われていますが、実際独特な匂いはします。王様と呼ばれるだけあって美味しいんですよ!そこで今回はあえていろんな調理法を試して、その匂いを抑えつつさらに美味しく食べられる可能性を探りました。エリアなしTweet本記事は、2016年11月3日に「ネタりか」(運営元:ヤフー株式会社)で公開された記事を転載したものです。サービス終了に伴い、許可を得た上で、べとまるにて公開いたします。***ドリアンを食べたことはありますか?「果物の王様」とも称されるドリアンは、トゲトゲの付いた皮に、デロッとした黄色い果実が特徴的。日本ではなかなかお目にかかれませんが、東南アジアをはじめとした暑い国では定番の高級フルーツです。そんなドリアンは、みなさんご存じのとおり「臭い」というイメージがありますよね。あーもう......臭かった!!臭かったんです。写真はある撮影でドリアンの皮をバスタブにため込んだときのものですが、このあと2週間は匂いが取れませんでした。例えるなら、腐ったバナナとシンナーを混ぜた匂い(実際に混ぜたことはありません)。あと、地縛霊のごとく匂いがとどまります。いわれる「生ゴミみたいな匂い」はちょっと言い過ぎだと思っているし、王様といわれるだけあって、おいしいといえば、おいしいんですよ。レンチン(電子レンジで温める)というわけで、ドリアンを買ってきました。冷蔵庫に半日置いただけで、なぜか水滴がビタビタです。知られていない中身はこんな感じ。ぶっちゃけ見た目はオシャレな排泄物です。記念に、ドリアンの凶々しい皮ももらってきました(このあと、特に出番はありません)。ドリアンに飽きたらレンチンだまずは素材の味を確かめる5つの調理方法といっても、比較基準がなければ始まりません。何も手を加えない状態のドリアンを食べてみましょう。一緒に試食してくれる友人を呼びました。文字通り、ドリアンを囲む会。写真からネチョッという音が聞こえてきそうです。友人「匂いますね......」メンバーで唯一、ドリアン初挑戦の友人。露骨な表情を浮かべています。左の私(ネルソン水嶋)と、残る2人も全然問題なし。最初はミルク煮、多少砂糖は入れますが、ほぼそのまま煮るだけです。10分後、ミルク全体にとろみが出てきました。固い繊維質だけ残して、ほとんどミルクに溶け込みました。友人「ポジティブです!」その他のメンバーは「なんだか知ってる味」との意見で一致。思い返すと、ベトナムの伝統的なスイーツの「チェー」にも、ココナッツミルクにドリアンが入ったものがあるので、これにクラッシュアイスを入れるとほぼそのままになるのかもしれません。スイーツとして確立されているなら、そりゃ美味しいわけだ!ちなみに、「ドリアン入りチェー」の見た目はこんな感じ。「ドリアンのミルク煮」を5段階で評価しましょう。味、食感、香り、そしてコストパフォーマンス(調理に手間や時間をかける価値があるか)の4つの指標で判断します。総評:ドリアンをミルクで煮たら、病院食のかぼちゃスープになる。ドリアンのフリッター(油で揚げる)お次は、衣をつけて油で揚げます。ドリアンの食感は完熟したアボカドに似ていますが、アボガドにはフリッターという調理方法があるので、ドリアンでもイケる可能性が高いと予想。食欲をそそる見た目です。私「なんというか、サクッとした感じで一瞬『おいしい!』って錯覚するけど、中身はいつものドリアンやねん。私「小学校のときにグリーンピースが嫌いやったんやけど、給食でそいつらがたくさん入った豆ご飯なるものが出てさ、担任が何を思ったか、しゃもじでペースト状に潰しよってみるみるうちに緑色に染まってな。いつもやってた牛乳で飲み込む作戦ができなくって。全員を神妙な面持ちにさせるドリアン・フリッター、恐るべし。総評:ドリアンをフリッターにしたら、サクッとするだけで独特の味も粘り気も3倍増し。ドリアンのフローズン事前に凍らせておいたドリアンを、すりおろし器で削ります。ベトナムでは、実はドリアン味のスムージーが売られています。凍らせることにより独特のクセも目立たなくなるので、これだっていけるはず......!見た目は食べ物として最悪ですが、お味は......!?友人「ただのドリアンですね......」ただのドリアンでした。すりおろし器で細かくしたことが敗因だったのか、すぐに溶けてしまい、シャリシャリとした食感もへったくれもなくなった。いうか、もともとそんなにシャリシャリしてなかったかもしれない。スムージーと同じくクラッシュアイスを入れたりしないとどうしようもないなコレは......。削らない方がまだ食えるとのこと。総評:ドリアンを凍らせても、すりおろし器で削っても、何も変わらない。ドリアンのフランベお次の調理方法は、今回の目玉である「フランベ」です。フライパンに洋酒を注ぎ、火でボウッと燃やす、フレンチでもしばしば使われる調理法。