中国料理には美味しく野菜が食べられる料理がたくさんあります。欣也さんプロフィール調理師専門学校を経て、19歳から陳健一氏に師事し、現在は東京・五反田の中国料理レストランのオーナー。2004年の中国料理世界大会(中国・広州)、個人熱菜部門で日本人初の金賞を受賞。イベント出演等、幅広く活動中。日本中国料理協会レシピ一覧たっぷりキャベツ入り炒め卵スープマーボーもやし野菜たっぷり春雨そば仕立て茄子の揚げ物~油淋ソースがけ~イカとブロッコリーの葱ソース和えいろいろ細切り野菜炒めにんじんと大根のきんぴら炒め白菜のクリーム煮込みカニとブロッコリーの淡雪煮込みエリンギチャーハン※掲載している写真の料理は、菰田さんのレシピをもとに都職員が作成したものです。料理ワンパターンになりしがちな野菜料理ですが、ちょっとした一工夫でレパートリーが広がります。料理初心者の方にも作りやすいおすすめのレシピを考案しました。勝彦さんプロフィール昭和41年1月1日生まれ、新潟県出身。20歳から新潟県の割烹にて調理師としてスタート。その後、港区や渋谷区の日本料理店などで経験を積み、老舗しゃぶしゃぶ店では料理長として腕を振るう。その後、銀座の懐石料理店などを経て、現在は野菜をはじめとする素材にこだわった世田谷区の和食レストランで料理長として活躍中。人を幸せにする力があります。「野菜」には人を健康にする力があります。旬の野菜料理を作って笑顔の時間を過ごすことが出来ます。簡単レシピで笑顔の食卓を。フランス料理店、ホテル、ヨーロッパにて修行を重ね、現在はHMIホテルグループ総料理長を務める。配慮したメニューの考案等、食に関する様々な場面で活躍中。※掲載している写真の料理は、飯島さんのレシピをもとに都職員が作成したものです。