先回に引き続き、今回はサルデーニャの職人技、作品から、刺繍、ナイフ、金属、銅細工、カゴづくりをご紹介します。Ricamo昔はサルデーニャの女性の一日の仕事に組み込まれていた刺繍。様々な種類の布に絹糸だけでなく時には金糸や銀糸を使い刺繍を施し、伝統的な衣装-ブラウス、エプロン、スカート、ショール、etc...-に仕上げていた。今でもお祭りの際にはあらゆるところに刺繍された貴重な伝統衣装を見ることが出来る。内陸の南サルデーニャ県バルバジアBarbagia地方の刺繍が有名。元々は酪農家の生活必需品として作られてきたナイフ。第2次世界大戦後にはナイフ職人の精彩はもはや消えつつあった。ナイフの需要は日常的に使うものから芸術品へと変わり、その変化同様それに見合った新しい装飾や伝統的な鍛造だけでなく新しい技法、また場所により使われる材質も変化に富んだものとなってきた。ら材質は、柄はムフローネ(野生のヤギ)や水牛の角または真珠母、輪の部分は金や銀、刃の部分はダマスク細工の鋼など。柄の部分は動物の角をその形のまま使ったものもあり、目を惹く。使うもの、というより観賞用に集めるコレクターが多い。内陸部、ヌオーロ県のパッターダPattada、デーズロDesulo、ドルガリDorgali、ガボイGavoi、また南サルデーニャ県のアルブスArbus、グスピニGuspiniで作られるものが刃にしても柄の細工にしても他を抜きん出て優れたものが多いようである。Rame前述のナイフの項でも書いたように大昔から豊かな金属鉱床に恵まれているおかげで古くから伝統的に金属類の加工、細工が行われている。その中でも加工しやすい銅は重宝され、昔は大小の銅鍋や真鍮の火鉢がどの家でも使われていた。今では銅製品を使う家も少なくなり、銅を扱う職人さんも減ってしまい残念。最近になって銅細工による様々な調度品やアクササリー、またパスタカッターなどのキッチン小物が見直されてきた。銅加工では南サルデーニャのイシリIsili、ヴィッラプッツVillaputzuの職人さんが有名。Cesto様々な色の樹皮の一部を使いいろいろな形、シンプルなデザイン性をもって編まれたカゴ。地域により素材、形、編み方が異なり、大きく4つに分けられる。カゴ細工と言えばこの町、と島外でもよく知られているサッサリ県カステルサルドCastelsardo。この町のカゴ細工に使われる素材は矮性の手のひらのような葉を持つ地中海独特のヤシやラフィアヤシ。あらゆるモチーフが編み込まれているのが特徴。形は平らな皿型〜浅いバスケット型など。置き、所々に植物染めをした葦で様々なデザインを施している。形はCorbula(コルブラ)と呼ばれる底辺が小さくたかさのある円錐台形状または釣鐘を逆さにした形。Milisでも同じ製法で作られている。内陸部のバルバジア地方ではアスフォデロ(ツルボランン、ユリ科の植物)が使われる。刈り取ったアスフォデロを乾燥させ、細いリボン状にカットし、編んでいくのだが、内側が明るく、外側が暗い色なので交互に組み合わせるなど自然の色合いで装飾される。最後に主に農業に使うためにヤナギ、オリーブ、アシのツルを使って編まれるカゴは島中で作られている。その中でもそれを進化させ、独特のカゴを作っている職人さんがヴィッラプッツのアントネッロさん。地元に生えるヤナギ、オリーブ、ミルト、アシの木を使い、時には布を足して伝統的な職人芸プラスデザイン性の高い作品を作っている。1915にはデザイナーのアントニオ・マラスとコラボをした作品はミラノのデザインアワードで最優秀賞を取ったほど。彼の作品を軽く指でこすると素材のオリーブやミルトの香りがする。d'Italia主宰。大阪でイタリア家庭料理店を経営後、2000年にイタリアに渡りピエモンテを拠点に各地のアグリツーリズモで料理修業。日本とサルデーニャの食文化交流に活躍中。著書に「家庭で作れるサルデーニャ料理」(河出書房新社)。