大根のポタージュ大根を一日おいて乾かすがポイント。優しい味のスープで身も心もポカポカ和の食材のイメージが強い大根も、牛乳と生クリームを加えたクリーミィなポタージュにすると、また新鮮。大根は一日おいて水分を少し飛ばすことで、味が凝縮される。とろみをつけるために、ぜひ米も加えて。大根の優しい風味が、身も心も温めてくれるはず。大根は皮をむき、いちょう切りにする。平ざるなどに重ならないように広げて、風通しのいい場所に一日おき、表面を乾かす。白米は使う直前にさっと洗って水切りする。鍋にバターを熱し、薄切りにした玉ねぎを炒める。そこへ白米と大根を加え、さらにチキンブイヨンを加え、大根がやわらかくなるまで弱火で煮る。牛乳、生クリームを加え混ぜ、塩、こしょうで味を調える。好みでイタリアンパセリとピンクペッパーを飾る。POINT好みで牛乳を足し濃度をアップしても。記事で紹介した商品を購入すると、売上の一部がELLEに還元されることがあります。