...2015/02/21...先日、秋田に出張して生ハムのスペインタイプ、ハモンセラーノを仕込んできました!今回は初めての生ハムなので、短い熟成期間10ヶ月のものでチャレンジ。添加物は塩だけで、保存用や色を保つための添加物も使っていません。色々なものが実際どうやってできているのか、体験して知れることはとても楽しいです。お店のどこに置いて、どんなメニューで提供しようかと今からワクワクしています。今年の12月に受取予定。そのときはまた告知させていただきます。大雪に埋もれる倉庫で保管され、こんこんと熟成させていきます。ビアパブイシイさんご夫婦の写真をパシャリ。野口さん、ビアパブイシイさん、本当にありがとうございました!せっかく写真を撮っていただいたので私もこっそり......。「Michinariのどこまで行くの!」2020年、明けましておめでとうございます。