西麻布店ブログ食材や食にまつわる四季のお話など、最新のお店の情報を定期的にお届けしております。「おにぎり」について「おにぎり」は、お出かけの際や運動会、ピクニックなど様々なシーンで登場する、日本人にとっては非常になじみ深いものですよね。最近では、「おにぎらず」といったあえて握らずに作る新しいタイプのおにぎりも登場していますが、三角形や丸い形のものが主流となっています。打ち物(うちもの)とは干菓子の一つで、「打ち菓子」とも呼ばれています。干菓子とは、水分が少なく日持ちしやすいお菓子のことを言います。見た目にも美しい打ち物は、日持ちがするため贈り物にもおすすめです。本日は、打ち物についてお話させていただきたいと思います。幽庵焼きの作り方のコツ幽庵焼き(ゆうあんやき)とは、和食の焼き物の一つで、魚料理の基本とも言えます。聞きなれない調理方法かもしれませんが、ご家庭にある身近な調味料で簡単に作ることができるのです。本日は、幽庵焼きについてお話させていただきたいと思います。料理ちりめん山椒の作り方ちりめん山椒は、ピりっとした山椒の風味とちりめんじゃこの旨味を存分に楽しむことができるご飯のお供でもあります。ワンランク上の上品な味わいは、クセになってしまうおいしさです。本日は、ちりめん山椒についてお話させていただきたいと思います。(かがふときゅうり)を、みなさんご存知でしょうか?加賀太胡瓜とは、石川県の加賀伝統野菜の一つで、一般的なキュウリよりも太くて丸みのある形が特徴です。本日は、加賀太胡瓜についてお話させていただきたいと思います。蕨(ワラビ)は、シダ植物の一つで、山菜としても有名ですよね。天ぷらなどにするとおいしく食べることができるワラビですが、非常に強いアクを持っているため、ご家庭で調理する際は十分にアクを抜く必要があります。本日は、蕨(ワラビ)についてお話させていただきたいと思います。本日は、木の芽田楽についてお話させていただきます。素材うすい豆を使った豆ごはん「うすいえんどう」とも呼ばれるうすい豆は、えんどう豆の一種である「実えんどう」です。実えんどうとは、さやを取って中の未成熟の実を食べるものを指します。本日は、うすい豆についてお話させていただきます。桜餅のルーツについて淡いピンク色が可愛らしい桜餅は、春を感じさせてくれる日本の伝統的なお菓子ですよね。同じ日本でも関東と関西では思い浮かべる桜餅に違いがあり、そのはじまりもそれぞれ異なっているようです。本日は、桜餅についてお話させていただきます。春と言えば、多くの方々が楽しみにしているお花見ではないでしょうか。咲き始めたと思ったらすぐに春風とともに散ってしまう桜は、そのはかなさにも魅力があるように感じます。高層ビルやマンションなどが多く立ち並ぶ東京でも、もちろん美しい桜の名所が多くあります。※当日キャンセルの場合、キャンセル料が発生します。ご予約のみとさせていただきます。※但し一部メニューに限らせていただきます。※5名様以上から承ります。※当日キャンセルの場合、キャンセル料が発生します。※お子さまのご入店はご相談くださいませ。ご予約のみとさせていただきます。※但し一部メニューに限らせていただきます。※5名様以上から承ります。歴史と伝統が息づく、創業の地。されたスタイリッシュな佇まいの中で、四季の会席料理を楽しむ幸せ。オンラインストア店舗でお召し上がりいただく京会席をお弁当に。感謝の気持ちをお伝えする、お土産もどうぞ。全館貸し切りで叶える結婚式。四季折々の旬の食材を使用した京懐石料理と、寛ぎの空間をご提供。「調理」として店舗で一緒に働く仲間を募集中。最高のおもてなしで、お客様に感動を与えるお仕事を。料亭の時間スタッフのインタビューを交えながら料亭の1日をご紹介したスペシャルコンテンツ。瓢喜のこだわり厳選素材から四季の食材まで。日本料理の技から生まれた徹底したこだわり。