ドリップ冷凍食品は急速に解凍すると、ドリップという旨み成分が溶けだしてしまうため、冷蔵庫でゆっくりと解凍することが大切です。ロシア産ズワイガニやタラバガニの多くはロシア産です。オホーツク海でとれる蟹には、流氷に付着する多くのプランクトンが春になると爆発的に増殖します。続きを読むたいざガニ松葉ガニは水揚げされる地域が多く差別化が難しくなっています。京都の丹後半島にある間人(たいざ)港で水揚げされる松葉ガニを間人ガニと呼び、新たなブランド蟹を作りました。棒肉にサイドカットを入れて、上半分の殻を取り去る加工のこと。浜茹で前浜(加工工場周辺)で水揚げされた蟹を地元の水でその日のうちに茹で上げる事。「目の前の海」のこと。岸から船でせいぜい一時間以内の海を指します。子持ちずわい蟹のことです。オスのずわい蟹(越前蟹)に比べると体は小さく、タマゴ(内子・外子)と蟹ミソがたっぷりと入っています。足の付け根の身のこと。した食感で蟹好きに人気の部位になります。脱皮後、甲羅が堅くなった雄の蟹のこと。一般的に立派なカニとは、この状態のを指します。身の詰まりや大きさ等により更にランク分けが行われ値段が大きく変わってきます。落ちガニ手足が1本以上外れてしまった活け蟹、ゆで蟹のことです。手足が落ちているので贈答用には向きませんが、手足のあるカニに比べ、味は同じなのに価格が約2割程度安くなるのでお薦めのカニです。ポーションポーションとは蟹の脚を小分けして冷凍したもののことです。蟹しゃぶ用に殻まで剥かれて、生のまま冷凍されたものを蟹ポーションといいます。続きを読むカニ味噌カニ味噌とは、カニの内臓(中腸腺・ちゅうちょうせん)のことです。続きを読む外子ふんどしの内側にある卵のことです。4%ぐらいの塩水で洗い、しっかりと水気を切り、容器に入れ、薄口しょう油で冷蔵庫の中で1~2日漬け込みます。甲羅の中にある未成熟の卵のことです。黒に近い深紫色ですが、見た目からはとても想像できないほど、超々美味!です。4%ぐらいの塩水で茹でるか、塩漬けにして塩辛風にしてお召し上がください。続きを読むアブラガニ(ブルーキング)タラバガニ比べ、肉質・風味ともに劣るが価格が安いために出廻ることがある。外見からの判別は、甲羅の中央に4個のとげがあります。生きている状態では表面がブルーの箇所も見られます。タラバガニ(レッドキング)ブルーキング種に比べ、肉質・風味ともに良く、おすすめのタラバガニです。外見からは甲羅の中央に6個のとげが確認できます。当サイトはユーザのみなさまからの声で運営されています。口コミ]大ボリュームに大満足ですたらば6Lを買いました。味もしっかり、食べ応えもがっちり、身もぎっちり。