江戸で独自の食文化として発達した蕎麦。老舗出汁メーカープロデュース。きっかけに出汁とうま味の魅力にめざめたWEBコンサルタント。出汁とうま味をさらに身近な文化とエンターテイメントにしたく、本業の合間をぬって2019年9月より「おいしいだし」の運用を開始。やりたいことの5%もできていないのが燃料。出汁と食に関するお仕事募集中。お茶代わりに出汁を飲みます。RetweetFavoriteミシュラン一つ星を最年少で獲得、その後10年維持しつづけてきたシェフ松嶋啓介さんへインタビューさせていただきました。素材のうま味を生かした「塩なしメニュー」や人を育む味、「食事という"コト(体験)”」についてです。agoReplyRetweetFavorite今日はこの出汁を飲んでます。香りがいいし、かつおの角が立ちすぎず、ほんのり醤油や塩がきいててお上品。