現在、システム不具合により画像が正しく表示されない場合がございます。色・香・味で見極める。食からはじまる、笑顔のある暮らし。皆さんは赤ワイン、白ワインそれぞれのテイスティングのやり方って知っていますか?今回は見た目、香り、味からわかる赤ワインと白ワインそれぞれのテイスティングのやり方とポイント。レストランでするスムーズにできるとかっこいいホストテイスティングのやり方をまとめました。色を見るときには必ず白熱灯のような明るい光の下でおこないましょう。瓶内に空気が入った状態で保存した場合は、熟成ではなく酸化してしまうのでその結果、色が変わってしまう場合があります。一般的に赤ワインは不透明であるほど熟成しているといわれます。色の濃いワインはワインの渋みの元であるタンニンが多く含まれています。グラスに傾けたときにワインとグラスのあいだに青っぽい光があるときには酸性の度合いが強めです。白ワインの基本の色合いは黄色です。そこに緑色かはちみつのような黄金色かです。この2つの色合いの時点である程度の味わいが想像がつきます。緑色の印象が強い白ワインにはライムやレモンなどの緑色から黄色系の柑橘類やハーブの印象があります。濃厚な黄色のワインにはパイナップルやマンゴーのようなトロピカルフルーツ。はちみつのような印象があるものです。透明な瓶に入ったワインならばお店で並んでいるものを見ただけで味わいが想像がつくので便利です。香りをかぐときは長時間グラスに鼻を近づけてかぐのはおすすめしません。一回目はさっと短くひとかぎして、スワリング後の二回目にやや長めにかぐのがおすすめです。理由は五感のなかでもとくに嗅覚が疲れやすいためです。赤ワインは酸化しやすく香りが飛びやすい品種もあるので注意しましょう。そのような品種に関してはスワリングしすぎると香りが飛びやすいので、グラスの脚を支えながらぐっとグラスを傾けます。グラスの壁面にワインのカーテンを作るように台座を回すといいです。白ワインの香りから感じ取るポイントは柑橘類を思い出すようなフレッシュな印象か桃やトロピカルフルーツ系の濃厚で甘い印象か。パンやバター、バニラ、木の香りなど果実以外の香りでどのようなものを感じるか。香りをかぐときはグラスを回したりせず、そのままかいでみます。香りの印象は色合いと近いのでイメージを働かせましょう。パン、トーストやバターのような熟成によって変化した香りを見つけて果実の表現に足してみましょう。3※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。CONTENTSラクしたい。両方の願いを叶えてくれる魔法の食材、それが缶詰。今回は缶詰を使って手軽に作れるレシピを集めました!まだまだ寒さの厳しい2月。こんな時期は鍋が恋しくなりますね。連載ランキングRANKING1まずいって本当?チャパグリで話題「チャパゲティ」をおいしく食べる方法2日本初の猫専用こたつ付きみかん。突破!アプリでもっと楽しく。通勤中やランチ、おやすみ前に、アプリでサクサク快適に。食のトレンド情報や簡単レシピに毎日出会えるアプリ。食からはじまる、笑顔のある暮らし。