About暮らし料理レシピはじめてのパンレシピ基本のパンレシピ基本の丸パンの焼き方!生地から作る簡単レシピはじめてのパンレシピ/基本のパンレシピ基本の丸パンの焼き方!生地から作る簡単レシピオーブンで気軽にパンを焼いてみたいと思った時におすすめの基本のパンの焼き方。型も不要、時間も短時間で出来る、初心者向けのレシピです。生地は乾燥してしまうと出来上がりの食感がパサパサとなりますので、手早く作業をしましょう。真咲子はじめてのパンレシピガイド所要時間:60分以上カテゴリー:パン・ピザ、パンバター風味が美味しい丸パンの焼き方レシピ気軽にパンを焼いてみたいと思った時におすすめの基本のレシピをご紹介します。丸パンは、小さいので焼き時間が短く、成形も簡単で気軽に作れます!バターの風味が効いているのでそのまま食べても勿論美味しいですし、サンドウィッチのように間に具を挟んでもOK、またシチューなどのお供にも相性バッチリです。水は季節に応じて、温度を調整しましょう。春・秋は「40度-室温(粉温)=水の温度」、夏は「35度-室温(粉温)=水の温度」、冬は「45度-室温(粉温)=水の温度」が目安です。生地をこねる1:ボウルに材料を入れ、混ぜるボウルに強力粉、イースト、砂糖、塩、スキムミルクを入れざっくりと混ぜます。この時、塩とイーストは隣接しないように気をつけましょう。2:仕込み水を加える仕込み水(=水)を加え、更に混ぜていきます。3:こねる粉類と仕込み水がある程度まとまったら生地を台に出し、こねていきます。両手を交互に動かし、体重をかけて、前後に押す出すようにこねていきます。2分を目安にしてください。4:油脂を加える生地を少し広げ、そこにバターを置き、包み込むように練りこんでいきます。バターがなじむまで引き続き5分程度こねます。5:生地を丸める生地を丸めて発酵に入ります。6:叩き付けをする5分間こね終わったら、台に数回叩きつけます。力を入れず、手首のスナップを利用して叩きつけ、手前から向こうに折り込みます。それを数回繰り返し、生地の表面を滑らかに整えます。こねられたかを確認するにはグルテンチェックをします。一次発酵7:一次発酵をする薄く油脂を塗ったボウルに生地を入れ、ラップをして一次発酵をします。35度で40分程度を目安に生地が2倍に膨らむまで発酵させます。生地が約2倍の大きさになったら、フィンガーテストをします。指の跡がそのまま残れば発酵完了です。分割・丸め9:分割をする発酵完了した生地を計量し、8個に分割します。その際、スケッパーで生地をいためないように気をつけましょう。10:生地をまるめる片手で生地を軽く握り、クルクルと円を書くように左回りに手を動かし、生地を丸めていきます。その際、綴じ目が必ず下になるよう気をつけましょう。11:生地を折る生地を二つに折り、綴じ目を上にして自分に垂直に置きます。この綴じ目を隠すようにもう一度手前から二つ折りにします。これを数回繰り返し、表面をきれいに整えていきます。ベンチタイム12:ベンチタイムで生地を休ませる大き目のタッパなどに布を敷き、丸めた生地を置いて15分程度休ませます。乾燥しないように気をつけましょう。成形13:めん棒を当てる生地を取り出し、表面のきれいな面を下して置きます。生地を軽く手で押さえ平らにし、めん棒を当てていきましょう。真ん中から下へ、真ん中から上へ、力を入れすぎないように転がして、生地を伸ばすことを心がけてください。14:生地を折り成形する円に伸ばした生地を半分に折り、それをもう一度半分に折ります。その際、焼き上がりの生地中に空洞ができないよう、優しく手で押さえると良いでしょう。15:折った生地を丸める折りたたんだ生地に両手の指先を当て、そのまま手前に優しく引き、「引き丸め」をします。90度向きを変え同じようにし、更にこれを2~3回繰り返して生地を丸めていきます。仕上げに片手で生地を軽く握り、クルクルと円を書くように左回りに手を動かし、生地を丸めていきます。表面を引き締め、きれいに整えていきましょう。仕上発酵16:仕上発酵をするオーブン板の上に成型した生地を間隔をあけて並べ、発酵に入ります。発酵ではオーブン板ごとビニール袋に入れたり、フワッとラップをかけたりして乾燥を防ぎましょう。35度で20分を目安に行います。2倍の大きさになったら仕上発酵完了です。焼成17:ツヤ出し用の溶き卵を塗るパンにツヤをつけるため、溶き卵を塗ります。その際、刷毛の先で膨らんだ生地中のガスを潰さないよう気をつけましょう。18:トッピングをするお好みで黒ゴマやけしの実をトッピングしても良いでしょう。19:焼成をする170度に予熱をしたオーブンに生地を入れて焼成します。ガスオーブンの場合、170度で焼成時間は10分~12分が目安です。焼きあがったら素早くオーブンから出し、網などの上で冷ませば、丸パンのでき上がりです。人肌に冷めたら、ビニール袋などに入れると良いでしょう。ガイドのワンポイントアドバイス生地は乾燥してしまうと出来上がりの食感がパサパサとなりますので、手早く作業をしましょう。分割・丸め・成形では生地をいためないよう優しく扱うことを心がけて下さい。成形で、引き丸めをする際は、生地の表面がきれいに整い、こんもりと腰高になるイメージで行うと良いでしょう。※記事内容は執筆時点のものです。最新の内容をご確認ください。※衛生面および保存状態に起因して食中毒や体調不良を引き起こす場合があります。清潔な状態で、正しい方法で行い、なるべく早めにお召し上がりください。持ち運びの際は保存方法に注意してください。About公式SNS日々の生活や仕事を楽しむための情報を毎日お届けします。