松葉ガニは一人一杯!生の新鮮なカニの身は氷水につけると花が開いたようになります。カニをさばいて頂いている間に前菜をいただきます。季節代わりの八寸カニの身がたっぷり入ったグラタンコロッケバーガーです。グラタンコロッケが結構大きくてカニの風味もたっぷり!マスカルポーネの冷製茶わん蒸し口の中で溶ける茶わん蒸し。していて濃厚なマスカルポーネとうにとの相性抜群!ズワイガニのてまり寿司シャリよりかにの身のほうが多い気が!ほんのり炙ったカニの風味も最高です。松茸の餡掛けは松茸の風味がたっぷりです。上海ガニは、身が黒いんですね。みそがたっぷりで、カニ身と一緒にいただくと最高です。捌いていただいた松葉ガニを頂きます。太い足の部分が一人二本も。1本は紹興酒付けです。何も付けずにいただくと甘みがあって口の中で溶けるほど柔らかいです。醤油は少しだけ付けていただきます。個人的にはこの食べ方が一番ですね。焼きガニ香ばしい薫りがたまりませんね~。甘い味!身はしっとりとしていて新鮮なのが分かります。思わず無言になり(笑)モクモクと手で食べてしまいました。次は爪下のミディアムを頂きました。新鮮だからこそできる食べ方ですねー。甘みとぷりぷりした食感が楽しめます。カニ爪のボイルは、今度はしっかり火が通っています。タラバガニみたい!ふわっとしていてカニの旨味が凝縮しています。味噌アルコールを飛ばした日本酒入りです。濃厚なのになんの臭みもなくてかに味噌が苦手でも美味しいと思える一品です。セコガニの天ぷらセコガニの蟹身、内子、外子が甲羅ごと天ぷらになっています。外子、濃厚な内子の食感もたまりません!味噌しゃぶ日本酒で煮込んだかに味噌でさっとしゃぶしゃぶしています。クリーミーな味噌がホント美味しくてカニ身の半生加減も最高です。カニ味噌のリゾットは、ご飯少量でカニの身どっさりで仕上げていただきます。カニの身たっぷりのカニ味噌リゾットです。「うにのせ」、「白子のせ」にもできるんだとか。カニ身のせお口直しにもずく酢をいただきます。歯ごたえのある硬いもずくです。こんなもずくは初めて食べましたが食感が最高です。ゑぽっく」のラーメンです。貝だしたっぷりのスープが細麺によく絡みます。RICEほんのり辛くて濃厚!オマール海老出汁がたっぷりの欧風カレーです。デザート和梨シャンパンジュレ掛け、ピスタチオのアイス、モンブランをいただきました。記事に星があったら...★☆☆☆☆不満!★★☆☆☆微妙!★★★☆☆普通!★★★★☆絶品!★★★★★殿堂!ご参考までに...。関西グルメブロガーズ「KGB」に参加しています。インスタのDMでお願いします。)を中心にグルメ・おでかけ・温泉・旅行・キャンプ・飲み歩きをしている美意識の高い(笑)主婦です。