マキちゃんちスマートフォン用の表示で見るマキちゃんち主に日々のキッチンからのお話を書きます。FOOD-分量のないレシピTwitterGoogle+Pocket数年前まで、こんにゃくを義母が手作りしてくれていました。茹でたこんにゃく芋を潰してアクを加えよく混ぜたら、丸く丸めて茹でて作ります。こんにゃく芋はとてもかゆくなるし、アクもきついので必ず手袋をして作業をしなくてはいけません。手間がかかるこんにゃくですが、噛んたときに、ブリブリとしたような歯ざわりで、市販のこんにゃくとは味が違います。義母も高齢となって、こんにゃく作りができなくなり、私の中では幻のこんにゃくとなりました。丸い手作りこんにゃくは、良心市などでも売られていますが、おそらく凝固剤を使って作られたものがほとんどだと思います。あの味が懐かしくて、丸い手作りこんにゃくを求めて買い物に行きましたが、やっぱり義母が作ったものとは違うものでした。おでんを囲みながら家族でこんにゃくの話をしていたのですが、もう1回、あのこんにゃくを作ってみないか?という話が持ち上がりました。義母には話していませんが・・・。こんにゃく芋はまだ義母が栽培しています。(芋を売って欲しいという業者さんがいるんだそうです)それなら、家族で手分けして、アク作りにふさわしい木を切って、乾燥させて、灰になるまで燃やし、アク作りをしてみないか。芋が収穫できたときにこんにゃく作りをやってみよう、ということになりました。このこんにゃくの味は、ずっと引き継ぎたい味です。家族でおでんを囲んだあとは、おでんのリフォーム料理です。以前、炊き込みご飯を紹介しました。www.makichanchi.com今回は、煮汁で、ロール白菜を作りました。以前、ロールキャベツを作ったんですが、今回は白菜版です。www.makichanchi.com今回は合いびき肉を使いましたが、鶏ひき肉にしょうがをたっぷりすり込んで作っても美味しいです。今回の作り方は、合いびき肉に、みじん切りの玉ねぎをたっぷり。生卵、パン粉、塩コショウを加えよくこねておきます。今回は、ゼラチンパウダーを入れることを忘れてしまいましたが、ゼラチンパウダーを少し加えてこねると、生地がしっとり仕上がります。白菜を必要量はがして、洗ったあと、さっと茹でておきます。ザルにとってそのまま冷ましておくと予熱でしんなりします。写真を取り忘れたのですが、、広げた白菜の芯のところにひき肉のタネを乗せてくるくる巻いて、左右の葉を指でギュッギュと押し込んでおきます。鍋にロール白菜を並べて、キッチンペーパーできれいに濾した煮汁を加え、煮込みます。今回は和風の味付けですので、薄かったら薄口醤油を少し足します。美味しいロール白菜の完成です。和風の味なので、練り辛子を添えて食べると美味しいですよ。練り物とこんにゃくの残りは細かく切っておきます。錦糸卵も作っておきます。米を少し水分を控えながら炊いて、すし酢をご飯の分量分を加えて混ぜて、切った具材も加えてちらし寿司にしちゃいましょう。刻み海苔を乗せて完成~。リメイクメニューでした。ありがとうmsnokkaレンジでも茹でられるんですね。確かに一人の時はすぐできて便利ですね。2020/01/17少量作るときには、レンジを使うと便利でした。その後、3人分作ってみたのですが、チンする時間も3倍近くかかりました。mocharina09レンジで簡単にできるといいですね!牛乳でできるのなら、食べたいときにササっとできそうです。2020/01/17家に買い置きしているものでちゃちゃっとできるともいました。ペペロンチーノもこの方法でできるんじゃないかな。06:00こんにゃくの事とおでんの残り関連記事2019-09-29ちょっとだけ作り置き昨日は、午後から家族でテレビの前でラグビーの応援。にわかフ...2019-09-02今週の作り置き早いもので9月を迎えました。最近では、8月の下旬から始まる学...2019-08-13今週の作り置き毎日暑い日が続いていますね。今朝、家族が出た後、洗濯物を干...2019-07-17途中経過ここ数ヶ月、いろいろ取り組んできて、現在進行系のものを経過...2019-04-05たけのこ昼間は暖かくなりますが、朝晩は、本当に冷えますね。週間)高知市在住の主婦です。日々のキッチンからのお話をお届けします。料理がほとんどですが、海外ドラマ、ミュージカル、映画の話もします。話し始めたら止まらない性格。Feedly参加グループ料理レシピマキちゃんちについてお問い合わせフォームプライバシーポリシーcookpadスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。