気持ちが伝わりますように。↓今日のレシピ↓ホワイトチョコの甘味がおいしい、スプーンですくって食べるタイプのチーズケーキ。混ぜるだけの簡単!バレンタイン当日にもすぐに作れるデザートです。≪作り方≫1ボウルにクリームチーズを入れハンドミキサーでやわらかくし、グラニュー糖を加えてクリーム状になったら、プレーンヨーグルトを加えて混ぜる。2【A】を耐熱容器に入れて湯煎で溶かし、【1】に加え混ぜる。3器に2等分して入れて冷蔵庫で冷やし、食べる時にグラノーラをかける。〇グラノーラ以外にも、いちごやミントなどを添えても。レシピはNadiaにも掲載中。検索してくださいね!**********************************************レシピ開発、テレビ出演、イベント出演、コラム執筆お店のメニューのご相談などのご依頼・お問い合わせは下記メールまでお願いします。神田えり子こんにちは。料理家の神田えり子です。豚こまであったかしゃぶしゃぶ。ニラの万能だれは他にも豆腐や蒸し鶏にもぴったり。保存もできるので重宝します。大さじ1≪作り方≫1【A】を耐熱容器に入れてラップなしでレンジ600W1分かける。2【1】があたたかいところに、ニラの根元を落として5mm幅に切り、【B】と共に加える。3鍋に【C】を入れて沸騰させ、火を止め豚こま切れ肉を入れ、白くなったら取り出す。☆ぐらぐらと茹でないことが、しっとり仕上がるポイントです!4豚しゃぶがあたたかい内にお皿に盛り付け、【2】のニラだれを適量かける。☆ニラだれは作りやすい量です。残ったら豆腐にかけたりもおすすめです。〇ニラだれは作りやすい量です。残ったら豆腐や蒸し鶏にかけたりもおすすめです。〇冷蔵庫で5日ほど保存可。〇豚しゃぶは冷たくして食べてもOKです。レシピはNadiaにも掲載中。検索してくださいね!**********************************************レシピ開発、テレビ出演、イベント出演、コラム執筆お店のメニューのご相談などのご依頼・お問い合わせは下記メールまでお願いします。神田えり子こんにちは。料理家の神田えり子です。社会学者の岸政彦さんの「断片的なものの社会学」という本で大阪のおばちゃんが散歩してる飼い犬に「さっき約束したやん!」と家を出る前に約束したことができない犬を叱るっていうエピソードが好きです。岸さんご自身はものや動物を擬人化しないそうです。私はかなりほとんどのものを擬人化します。「あのタオルのことが好きだから挟んでみたい」とかいうセリフが浮かびます。「ああ、僕はあの子はごめんだよ」とかで、そんなん言わんといてあげて、今度は私自身がつぶやく。いうのをやってしまう。疲れるんだとはわかってます。大さじ1≪作り方≫1鶏もも肉は半分に切って塩・黒こしょうをふり、オリーブオイルを熱したフライパンに入れ中火で両面しっかり焼き色を付けてから蓋をして5分ほど加熱して火を通す。2たっぷりの熱湯に塩少々を加えた鍋でほうれん草を茹でて冷水に取り、水気をしっかり絞る。根元を落として、1cm幅に切る。3【1】のフライパンから鶏肉を取り出し、そのままのフライパンに【2】のほうれん草、みじん切りにしたにんにく、半分に切ったプチトマトと入れて中火で炒める。【A】を加えてひと煮立ちしたら【B】加えて混ぜる。4焼けた鶏肉に【3】をかける。〇鶏肉を焼いた後のフライパンがすごく油っぽいようなら、さっと拭いてからほうれん草などを炒めてください。〇蓋をして鶏肉を焼いて、パリッと感がなくなったら、もう一度皮目を下にして中~強火で焼くといいです。〇プチトマト⇒トマト中1/2個でもOKレシピはNadiaにも掲載中。検索してくださいね!**********************************************レシピ開発、テレビ出演、イベント出演、コラム執筆お店のメニューのご相談などのご依頼・お問い合わせは下記メールまでお願いします。私は、周りの人に「食べ物の中で一番何が好きですか?」と聞くことが好きだ。それを聞くのは心理テストでも、性格やはたまた経済力をはかるためでもない。うちには、中1の息子が一人います。彼の一番好きな食べ物は餃子で、何度聞いてもこれは不動です。その他にもグラタン、エビフライ、とんかつ。それにうどんは赤ちゃんの時からずっと好きです。いえば、保育園の入所時の書類の好きな食べ物の欄には「大根の煮物」と書いたな。そんな息子ですが、何気にオムライスもかなり好きなんじゃないかと思っています。それに作りやすいから私も頻繁に用意する。二人の時も、お留守番の時も、お弁当の時も、オムライスは便利でおいしい。去年の第一志望の中学受験の時もオムライスをリクエストされた。仕事で食事を置いていく時にも、焼きそばやカレーよりも特別感がちょっとあって罪悪感が減る。何度食べても飽きない味と、家庭料理の中でもちゃんと子供のために作った料理という感じがするのは私だけではないはず。オムライスが大好物!絶対一番!という人には会ったことがない。チキンライスが好きだという人はまあまあいる。聞いてみるとたいてい卵が苦手なわけではないそうで、「いや~、チキンライスがいいんです」と決してオムライスを否定することはなく、そう言う。この人たちは、自分の好物をオムライスと比べてもない。「卵ないのに?」と不躾な質問をしても、ぶれることもない。こんな人を私は5人知っている。オムライスから卵を引いたものがチキンライスなのではなく、チキンライスはチキンライスで、それが好きなのだろうな。あるものから「何かがなくなった」と捉えることは浅はかだ、とチキンライス好きな人を見て反省する。好きな食べ物を聞くのはその人の性格を知りたいからではないと冒頭に書いたけど、チキンライスが好きな5人はみんな芯が強いが物腰の柔らかいとてもいい人ばかりだ。私に「食べ物の中で一番何が好きですか?」とまだ聞かれたことないよ、いう方。最初に会ったときからずっと聞きたいと思っていて、タイミングを見計らっています。よければ、次回にお会いした時に教えてください。うがった気持ちでは聞きませんので。もも肉は余分な水分と脂肪を取り除き、2cm角に切る。・玉ねぎは根元を除き、みじん切り。≪作り方≫1フライパンにサラダ油を熱し、鶏もも肉を入れ、塩・黒こしょうをふって火を通す。2玉ねぎを加えて炒め透明感が出たら【A】を加えて炒め水分を軽く飛ばす。☆ここでケチャップを炒めることで酸味と水分が飛びおいしくなります!3ごはんを加えて切るように炒め、塩・黒こしょう(各分量外・少々)で味をととのえる。4~ここから1/2量ずつ作業~ボウルに卵1個を割り入れてほぐし、塩・黒こしょうを加え溶く。5フライパンにサラダ油を熱したところへ流し入れる。菜箸で大きく混ぜてからフライパンをまわし円形に焼く。5火を止めて、中央にチキンライスの1/2量を柄に対して垂直に横長に置く。6卵ごとフライパンの奥にずらしてチキンライスを包み、お皿に移す。あたたかいうちにペーパーで包んで手でラグビー型に整える。お好みでケチャップをかける。※4~この要領でもうひとつ作る。〇チキンライスにマヨネーズを加えてマイルドに食べやすくしています。・具材にケチャップを入れたらまずは炒めて、酸味と水分を飛ばします。食べやすく、またべちゃつかずに仕上がります。・ごはんに直接ケチャップをかけて炒めるずに、具材をケチャップで炒めたところに入れます。ケチャップが足りなく感じたら、フライパンの空いたところでケチャップだけ軽く炒めてからごはんと混ぜるとよいです。**********************************************レシピ開発、テレビ出演、イベント出演、コラム執筆お店のメニューのご相談などのご依頼・お問い合わせは下記メールまでお願いします。神田えり子こんにちは。料理家の神田えり子です。息子が足を捻挫したっぽく、、とりあえず湿布貼りました。昔捻挫したら小麦粉にお酢混ぜて足に付けられたの思い出した。家庭の医学、こわい(笑)湿布も半信半疑派なので、明日病院行きます。和えるだけ!アボカドとクリームチーズが塩昆布と合う!わさびやオリーブオイルも入れて、簡単おつまみに。・アボカドは種と皮をとって3cm角に切り、レモン汁をかける。・クリームチーズは1cm角に切る。≪作り方≫1ボウルに【A】を入れて混ぜ、アボカド、クリームチーズ、塩昆布、オリーブオイルと和える。【料理の基本メモ】アボカドは切ったらすぐにレモン汁や酢をかけると退色しにくくなります。縦に切ったアボカドを半分残すときには種の付いている方が空気に触れにくいので、こちらを残して。ペーパーにレモン汁や酢を染み込ませたものを切り口に当てて、その上からラップするとより持ちがよくなりますよ。レシピはNadiaにも掲載中。検索してくださいね!**********************************************レシピ開発、テレビ出演、イベント出演、コラム執筆お店のメニューのご相談などのご依頼・お問い合わせは下記メールまでお願いします。神田えり子こんにちは。料理家の神田えり子です。今日は朝から撮影でした。隣の人に当りそうになっては「すみません」と言いながら運ぶのも料理家の仕事です(笑)↓今日のレシピ↓やっぱりおいしい定番のえびグラタン。煮詰めてクリーミーにミルキーに作ったホワイトソースは無敵です。エビは背ワタ、尾、殻を取り除き、立て塩(3%の塩水)→真水で洗う。・玉ねぎは根元を取り除き、繊維に沿った薄切り。・マカロニは塩の入った熱湯でゆでる(ゆで時間はパッケージ参照)。・オーブンの予熱を入れる。(お持ちのオーブンのできるだけ高い温度で入れてください。焼くときは250°Cに下げる。)≪作り方≫1フライパンにサラダ油を熱し、無頭えび、玉ねぎを炒め、白ワインを加えてひと煮立ちしたら、塩・白こしょうで味をととのえる。2別の鍋にバターを入れて弱火にかける。半分くらい溶けたら、火を止め薄力粉をふるい入れて均一に混ぜる。3再び火をつけ焦がさないように炒める。フツフツ沸騰してきたら、さらに2分ほど加熱する。4火を止め牛乳の一部を加え、よく混ぜ溶きのばす。均一になったら、火をつけ全体をつなげる。(同様にこの作業を4~5回繰り返す)5最後にコンソメ、白ワイン、塩・白こしょうを加えて軽く煮て、とろみをつける。6【工程5】に【工程1】の具材、マカロニを加え混ぜ、耐熱容器に分け入れる。ピザ用チーズを散らして、予熱の入ったオーブン(250°C10分)かトースターで焼き色を付ける。〇鶏肉やベーコンでもおいしくできます。レシピはNadiaにも掲載中。検索してくださいね!**********************************************レシピ開発、テレビ出演、イベント出演、コラム執筆お店のメニューのご相談などのご依頼・お問い合わせは下記メールまでお願いします。神田えり子こんにちは。料理家の神田えり子です。昨日は辻仁成と付き合うっていう夢を見ました。辻仁成、好きなのでうれしかったです。ミポリンのことが頭によぎって、申し訳ないかな、本当に私でいいのかな仁成、って思ったりしました。目覚めたらもう、おっかしいや。さあ、今日も一日頑張って働くでえ~。食パンに簡単にできるクッキー生地をのせて焼くだけ。大さじ1≪作り方≫1バターは室温に戻すかレンジ600W10秒程かけてやわらかくし、薄力粉、砂糖とゴムベラで合わせる。☆薄力粉は振るわなくてOKです。2ぎゅっと押さえてひとまとめにして、ラップで上下を挟んで手でのばし、食パンくらいの大きさにする。3食パンにのせて包丁で1cm間隔の格子状の切り込みを入れる。その後に、5等分くらいのスティック状に切る。4予熱を入れたオーブン200°Cまたはトースターで10分ほど焼く。〇焼き上がりに格子状の切り込みが消えてしまっていたら、熱い内にもう一度包丁で型を付けるといいです。レシピはNadiaにも掲載中。385909で検索してくださいね!**********************************************レシピ開発、テレビ出演、イベント出演、コラム執筆お店のメニューのご相談などのご依頼・お問い合わせは下記メールまでお願いします。神田えり子こんにちは。料理家の神田えり子です。今日は学校が入試のため在校生は休み。息子は映画を見に行ってました。私はその間、もくもくと仕事。今夜は息子の大好物の餃子にしよっかな。木綿豆腐でヘルシーに回鍋肉風。甜麺醤は使わずに、味噌と豆板醤で作る簡単炒め物です。10等分に切ってペーパーで水分を軽く拭く。・キャベツは食べやすい大きさにちぎる。・玉ねぎは繊維に沿って1cm弱に切る。≪作り方≫1フライパンにごま油を熱し、木綿豆腐の両面に焼き色が付くくらいまで中火で焼く。2【A】をフライパンの空いているところで炒める。3キャベツ、玉ねぎ、【B】を加えて強火で炒める。豆板醤はフライパンの空いているところなどで炒めると香りを引き出し、辛さも馴染みます!レシピはNadiaにも掲載中。検索してくださいね!**********************************************レシピ開発、テレビ出演、イベント出演、コラム執筆お店のメニューのご相談などのご依頼・お問い合わせは下記メールまでお願いします。神田えり子こんにちは。料理家の神田えり子です。伊丹発の帰りの飛行機から夕方の関西の街を眺めました。見ても、この川が武庫川なのか、淀川なのか、あの海が神戸なのか大阪港なのかわからなくて、息子に説明できなかったのです。東京に来て今年で7年目になることもあり、こんなに関西弁炸裂だけど、どんどんとエセながらも東京人になろうとしているようです。「お母さんがマイルドに思える」って言ってました。本場はやっぱり違うやろってね。大根を生姜と一緒に酢醤油に漬けた副菜です。大根が残っている方、ぜひどうぞ。10切程度(輪切り)≪作り方≫1大根は皮を厚めにむいて長さ7cm、幅1cmくらいの棒状に切り、塩で揉んで10分ほどおく。出てきた水分を軽く絞る。2皮をむいて千切りしたしょうが、【A】を入れて10分~漬ける。〇冷蔵庫で5日ほど保存可です。レシピはNadiaにも掲載中。検索してくださいね!**********************************************レシピ開発、テレビ出演、イベント出演、コラム執筆お店のメニューのご相談などのご依頼・お問い合わせは下記メールまでお願いします。