城下町松本ならではのかわらの上で焼きながらお召し上がりください。ひと口噛むごとにジューシーな肉汁がほとばしる感動。霜降りの極上の部分を厳選致しました。信州牛は、キメ細やかな霜降りと、ほんのり甘い旨みが特長の信州のブランド牛。りんごや酒粕など信濃の美味しい幸を食べて育ったトロける旨みの信州牛。熱々のかわらで目の前で焼いてお召し上がりください。田中支配人自ら吟味して、地元農家から仕入れています。今年の松本一本ねぎの育ち具合をチェック!「松本一本ねぎ」は、夏の暑い盛りにわざわざ植え替えをします。手間隙かけて植え替えをするため、白い部分が長くなり、曲がってきて、甘味のように甘い極上のねぎが育ちます。かわら焼にすると、柔らかくてとろ〜としてて、ますます甘い!一度食べたら忘れられない美味なねぎです。?トロける霜降り信州牛をセイロでふっくらジューシーに蒸す信州牛のせいろ蒸し。蒸気で旨みをぎゅっととじこめて蒸しあげるから、信州牛の旨みも格別。レアが美味!色が変わったくらいが食べごろです。信州牛は、キメ細やかな霜降りと、ほんのり甘い旨みが特長の信州のブランド牛。りんごや酒粕など信濃の美味しい幸を食べて育ったトロける旨みの信州牛。蒸したての熱々をお召し上がりください。安曇野やまと豚は蒸して一番おいしい三枚肉を厳選。お豆腐とともに蒸し上げました。血統や飼料、飼育環境を徹底した品質管理のもと、安曇野の大自然でのびのびと育ったやまと豚。肉質はきめ細かくて柔らかく、脂は甘みたっぷりで風味もばっちりです。その美味しさの秘密はやまと豚の飼料。とうもろこしを主としたビタミンやミネラルが豊富な飼料を食べているんです。りんごや酒粕など信濃の美味しい幸を食べて育ったトロける旨みで人気の信州牛は、キメ細やかな霜降りと、ほんのり甘い旨みが特長の信州のブランド牛です。レアで食べるのがおすすめです。血統や飼料、飼育環境を徹底した品質管理のもと、安曇野の大自然でのびのびと育ったやまと豚。肉質はきめ細かくて柔らかく、脂は甘みたっぷりで風味もばっちりです。その美味しさの秘密はやまと豚の飼料。とうもろこしを主としたビタミンやミネラルが豊富な飼料を食べているんです。濃厚な豆乳がぷく〜っと、風船みたいにふくらんできたら、そろそろ湯葉が出来上がり。お箸でそお〜っとつまんでみて♪うまくできたら山葵しょう油で召し上がれ。大豆のやさしい香りにびっくりのおいしい湯葉の出来上がり。牛と豚の2つのしゃぶしゃぶが食べ放題。牛はちょっとレアな位が食べごろ。まろやかでクリーミーな豆乳ダシがお肉と絶妙なコラボレーション。お箸が止まらぬ美味しさです。松本の地物野菜もたっぷりお鍋に入れてどうぞ。濃厚豆乳牛豚しゃぶ食べ放題。濃厚な豆乳がぷく〜っと、風船みたいにふくらんできたら、そろそろ湯葉が出来上がり。お箸でそお〜っとつまんでみて♪うまくできたら山葵しょう油で召し上がれ。大豆のやさしい香りにびっくりのおいしい湯葉の出来上がり。牛と豚の2つのしゃぶしゃぶが食べ放題。牛はちょっとレアな位が食べごろ。まろやかでクリーミーな豆乳ダシがお肉と絶妙なコラボレーション。お箸が止まらぬ美味しさです。松本の地物野菜もたっぷりお鍋に入れてどうぞ。お野菜の美味しいスープも出てきたら、最後の〆はおうどんで!ご朝食には女将自慢の信州の10種のお漬け物、そしてあったか湯豆腐や温泉たまご。贅沢な旅館の朝ごはん。蔵元では売り切れ商品もありますが、当館である程度の確保をいたしました。この時期に是非お試しください。昔ながらの手作りの旨みにこだわり、ふくよかな味わいを持たせているが、女性杜氏らしい非常に純麗な酒室で華やかな香りとスッキリとした酸が心地よく杯を進めてくれる逸品です。山廃は何種類もの微生物のバランスをとりながら造っていく酒で、管理が本当に大変です。微妙な難しさがありますが、味に幅があってキレのいい酒です。49%まで精米して、使用した純米吟醸造り。華やかで幅のある香り、そして「金紋綿」ならではのコクの深さを持ちながらも「水尾」特有のクリアーなイメージを大事にした仕上がりです。ひとごこち」と信州の水のみで譲した、酒本来の旨みやコクを持った酒です。お気に召したお酒がありましたら、販売もいたします。