Blog実際に入手するには至っておりませんでした。今回お客様が「コピ・ルアック、お土産でもらったから飲んでみようよ!」と持ってきてくださったので、一緒に飲んでみました。バルブ付きの袋に入っていました。ローストはミディアムと書いてあって、焼色は薄いですね。淹れてみましたが、インドネシアからのお土産として買ったものなのでしょうから、当然鮮度は望めません。思った通り、まるで膨らまないところをなんとか抽出して、持ってきてくださったお客様にお出しすると「酸っぱい!」と悲鳴が。飲んでみたら本当に酸っぱかったです。膨らまなかったところからみて、多少の酸化も疑えますが、焙煎の浅さが主要因と思われます。「コピ・ルアックって酸っぱいんだー」と。マンデリンだって、この焙煎度なら多少は酸っぱくなるでしょうが、きっとここまでではないでしょうから、酸味系の豆と言って間違いではないでしょう。問題はそこではないのです。このコピ・ルアックというコーヒーが幻のコーヒーと呼ばれるのは、森のグルメ、ジャコウネコがおいしいコーヒーチェリーだけを選んで食べるため、その糞から取り出されたコーヒーチェリーの種子=コーヒー生豆も高品質である、というところにあります。消化のプロセスで独特の香りが、などという宣伝文句を聞いたことがありますが、そのどちらの要素も残念ながらこのコーヒー豆から感じることはできませんでした。あまりにも残念な味で、納得がいきません。このようなコーヒーが幻のコーヒーなどといって、世界中で珍重されるなどということがあるでしょうか。したらこの焙煎度の豆で味の評価を下すのは、フェアでないかもしれない。少量の再焙煎は、うちの5Kg釜では難しいのですが、何か方法を模索してみようかと今考えています。結局、ハゼ音を頼りに5kg釜で追い焙煎してみました。少量焙煎は現物が目視できないので、ちょっと追い込めなかったですが酸味は消すことができました。抽出の時の膨らみも復活できたので、味の判別に足る焙煎度になったと思います。味は、ちょうどうちで扱っている「パプアニューギニア・シグリAA」と同じような感じで、そういう意味ではブルマン系の味ということになりますね。