カロリー)、そして、n-6系脂肪酸(2.81%:0.2244g)、ビタミンE(2.6%:0.156mg)、ビタミンK(2.4%:3.6μg)、となります。成分の過剰はありません。発酵バター(はっこうバター)は原料とする乳を乳酸発酵させてから作るバターのことを言います。これを醗酵クリームバターとも言います。作るものを無醗酵バターと呼称し、スイートクリームバターとも言います。両者は更に有塩と食塩不使用に分けることができます。バターに存在する脂肪酸にはいくつもの種類がありますが、その大半はパルミチン酸、オレイン酸、ミリスチン酸、ステアリン酸の四つが占めています。これらの成分によって、酸化が起こりやすく品質低下を招く、冷やすと固くなります。溶かしバターは融点を超えて液体になったものを指し、澄ましバターはそのまま放置して発生した上澄み部分を言います。食品番号02月の旬の食材トップページへGAROPご利用にあたってプライバシーポリシ。