蒸し・・・98°Cで5分間蒸します。冷まし・・・シウマイを冷まします。箱づめ・・・ロボットで箱づめします。時刻などの印字・・・レーザで印字します。出荷・・・県内にある100の店に出荷します。成形機という機械でシウマイを作ります。それを8台使い、1分間に420粒のペースで作ります。成形機には1回に38キロもの肉が入ります。4:00まで働き終わってから、2時間掃除します。大粒のものや6粒のものは人の手で詰めます。「シュウマイ」ではなく「シウマイ」なのですか。初代社長が栃木出身で、栃木弁で小さい「ゅ」が言えなかったからです。ひょうちゃんは何種ぐらいありますか。今あるものは48種類。昔のものもあわせると128種類です。むかしから味や大きさは変わっていないのですか。大きさは変わっておらず15グラムです。仕事で大変なことはなんですか。仕事の種類によって違いますが、新しい商品の開発では、材料の組み合わせに苦労します。食べ物を扱うので、衛生面にはとても気を使います。僕は、この工場見学で、崎陽軒が最初からシウマイを売っていたわけではないことを知り、びっくりしました。化学調味料や保存料をまったく使っていないって、すごいです。プラスティックの使い捨て容器が多い中、今でも昔からの磁器製の「ひょうちゃん」を醤油入れとして使っていることも、びっくりしました。横浜では崎陽軒のお店がたくさんあって、身近なので、意識してみていなかったのですが、横浜の名物のよさを知ることができて、よかったです。シウマイづくり体験は、とても楽しく、具をよくばりすぎて不恰好になったりしたのですが、できたシウマイは、本当においしくて、貴重な体験をしました。漫画家の横山隆一さん(代表作:フクちゃん)でした。絵のない白いしょう油入れでしたが、横山さんが目や鼻を描いて、いろいろな表情をつけたのがはじまりだったそうです。