セミナーなど必見です。初登場!」2016年5月に日本への輸入が解禁されたイタリア産牛肉をご紹介いたします。限定100名様分の試食もご用意しています。中学卒業と同時に家族と共に大阪からニュージーランドへ移住。Foreigner)”に入学。Duomo”にて修行。2007年に帰国し、東京・青山にある料理学校「エミーズ」に入社し、講師として4年間勤務。fiore」代表となる。「最小の努力で最大の効果を」をテーマに、季節に沿った食生活を提案している。10:30~11:30「ピエモンテいろいろ」ピエモンテから届いた美味しい食材をご紹介。ビールのリゾット・バルサミコ酢風味をはじめとした試飲試食付き。皆さんご存知のパルミジャーノ・レッジャーノでイタリアンと和食を調理実演します。味わいの異なる4種類のプロセッコDOCワインをご紹介。それぞれに合うおつまみも用意しています。幅広く使えるプロセッコDOCワインをお試しください。ASIAGO社の製品を使用したクッキングデモを行います。12:40~13:50「ウディネのワインとおすすめおやつ」フリウリ・ヴェネツイア・ジューリア州はイタリアの北東に位置し、内陸から海へと美しい景色が広がります。複雑な歴史的背景により様々な民族の影響をうけ、それゆえ豊かなる文化を育んできました。この州は異なる文化が入り組んで、一つの小宇宙を形成しているかのようです。「異なるものの大地」。このテロワールを知っていただくために、白ワインはもちろんのこと、1400年代初めより存在していた干しぶどう、くるみ、へーゼルナッツ、松の実などこの土地の豊かな恵みを使用した郷土菓子をご紹介します。さあ、フリウリのテロワールの旅へいざ出発。14:30~15:30「内藤和雄氏が紹介する南イタリアワインの魅力」イタリア館に出展している南イタリアワイナリーの製品を中心に内藤ソムリエがピックアップしたワインを解説。※7日、8日の各出展社の調理は中辻健太氏シェフにご協力いただきます。COMETA」に飛び込み料理人として歩み始める。広尾「PARTENOPE」や都内数店、イタリアに造詣の深いシェフたちに師事。イタリアでは南から北上する形で全20州をくまなく行脚しながら計7軒のレストランや肉屋などで研鑽を積み帰国。広尾「incanto」の立ち上げからシェフに就任。10年にわたってイタリア全土の伝統的な郷土料理を紹介し続ける。「和食にあう」をテーマにピックアップした南イタリアワインを宮嶋氏が解説。1983年から1989年までローマの新聞社に勤務。現在イタリアと日本でワインと食について執筆、セミナーの講師、講演を行う。BSフジのTV番組「イタリア極上ワイン紀行」の企画、監修、出演を務める。コンメンダトーレ章をイタリア大統領より授与。www.ice-tokyo.or.jp。