(はくつるにしき)という米を使った純米大吟醸です。「白鶴錦」と言うと、あの大手の蔵「白鶴酒造」の「白鶴」なんです。あの『十四代』の高木酒造さんも使ってる米なんです。誕生!!「山田錦」に比べ粒・心白(しんぱく)(米粒の中心にある白濁した部分)が大きい。「山田錦」に比べ背丈が短く、倒れにくい。タンパク質の量は「山田錦」と同程度で低い。お酒にしたときの味わいもより深いと思われる。日本酒度...まだ未開封です。