>人参を冷凍したら味がまずい!保存できる期限と黒くなるワケ2019/11/21人参はいろんな料理に使えるから、ついつい買いだめしてしまう食材のひとつ。シチューやカレー、炒めもの、生でスティックで食べたりなど食べ方はたくさんあります。人参自体に甘みがあって、生野菜としても十分美味しい野菜ですよね?茹でただけでも甘みのある人参は、離乳食にも以前使ったことがありますが、とっても便利です!そんな人参を冷凍したい場合、何ヶ月くらい冷凍しておけるのか、また保存期間はどれくらいなのか気になります。解凍のやりかた栄養や食感は変わってしまうのか?など人参を冷凍する時に気になることをすべてまとめてみましたよ。まとめ人参を冷凍したら味がまずい!その理由は?人参を特売でたくさん買ってしまったときや、人参が具材として入ったカレーや煮物を解凍して食べてみたら、家族から「まずい!」の大合唱。自分で食べてももちろんマズイ!スポンジみたいな食感だという意見も出るほど、評判は最悪です......。私の感想としては「シワシワ・ボソボソ」で味というより食感が悪くなるといったほうが正確かと。このように人参を冷凍したときに不味くなってしまう最大の理由は、冷凍期間が長すぎたから。短期間の冷凍ならこんな不味くならないのですが、長期間冷凍してしまうと駄目なんですね。冷凍したら黒くなるのはどうして?人参を冷凍しておいたら、味(食感)の劣化の他に黒くなるという「色の変化」も起こりますよね?ひとによっては「赤黒くなる」という表現もしますが、これは人参が空気に触れて酸化したために起こります。腐ったわけではないので食べるのは問題ないのですが、食欲がわかないのが難点でしょう......。こんなふうに人参を黒くさせないで冷凍する方法はページ中段にて解説していますので、そちらをご覧ください。人参を冷凍してもまずくならないで、美味しいまま保存できる期限は最大で2ヶ月と思ってください。ネットで調べると1ヶ月までと書いている情報もありますが、私が実際に試してみたところ冷凍してから2ヶ月までは全然だいじょうぶでした!シャキシャキとした食感はやや損なわれますが、普通に食べる分にはまったく問題ありませんよ。冷凍して1ヶ月~2ヶ月経った人参は、生野菜のサラダには適していません!食べるときは火を通した料理に限られますのでご注意を。冷凍保存するのは他の保存方法よりどれくらい長持ちになるのか比較してみましょう。買ってから1ヶ月以内に食べきる予定ならば、冷蔵庫でもぜんぜんOKなんですよ。冷蔵庫に入れらないくらい大量の人参を貰ってしまった場合ですが、冬場なら最大で1ヶ月腐らせず(傷まず)保存ができます。それは冬限定の話しで、その他の季節では気温が高いため、冷蔵庫に入れるか冷凍したほうが無難ですね。続いて人参を冷凍するときの保存方法の手順を解説していきましょう。いうか、言葉で説明するよりコチラの動画を見ていただいたほうが理解が早いですね。人参をよく水洗いするヘタとお尻の部分をカットする生の人参をカットするジップロックかビニール袋に入れる袋の中の空気をよく抜く冷凍庫に入れる冷凍するときは豪快に「一本をそのまま丸ごと」ではなく、切り方を変えて、小分けに別々に冷凍しましょう。冷凍する時の切り方はいちょう切り短冊斬り細めの千切り半月切りこんなふうに料理をするときをイメージして用途別に切り方を変えるといいですね。ポイントはなるべく小さく切ること乱切りなど大きめに切ってしまうと、冷凍したことによる食感の変化が目立ってしまいますので、なるべく小さいサイズに切り分けるのがポイント!こうしてひと手間かけておくと、解凍して料理するときに便利ですよ。冷凍しておいた人参の解凍方法ですが、これはまったく解凍する必要はありません!冷凍庫から出してきてジップロップから取り出したら、そのまま煮立ったお湯に入れてしまえばOK。逆にわざわざ常温で解凍させるとブヨブヨになるので、使う直前まで冷凍庫に入れておくのが無難ですね。冷凍すると人参の栄養は減る?「冷凍」という言葉に悪いイメージを持つ人も多いと思います。「せっかくの栄養が壊れてしまうんじゃないか?」って......。人参の栄養は冷凍するとどう変化するのか、私も知らなかったので調べてみたら意外な事実が!■β-カロテン冷凍することで、効果が2倍になると言われています。■ルテイン冷凍することで、効果が3倍になるとも言われています。すべての栄養素ではありませんが、一部の栄養素は冷凍することで効果がアップするんですね♪なので生で食べる料理以外ならば、買ってきたらすぐ冷凍してしまったほうがいいんですよ。冷凍した人参の美味しい調理方法はこちらの3つが代表的です。オススメできないのがこちらの調理方法。炒めもの生のまま(解凍したまま)炒めものや生のまま食べるときは人参のシャキッとした食感が重要ですが、冷凍してしまうと組織が壊れてしまうせいか、ベチャッと柔らかい感じに変化してしまいます......。冷凍した人参は食べ方が限定されるといえばそうですが、あらかじめ料理の予定を決めておけば問題ありません。私はだいたいカレーかスープ用を念頭に冷凍保存しますので。人参に含まれる栄養そもそも人参にはどんな栄養が含まれているのか、その栄養素をチェックしましょう。自然治癒力や免疫力を高め、食べ物の消化吸収を促進します。呼吸器系に効果があるとされています。紫外線やスマホ、PC、テレビなどが発するブルーライトと呼ばれるものから、目をガードしてくれます。骨や血の源になる成分や、自律神経に作用しストレスを抑える作用があります。妊娠中の方には、特に必要で、胎児の成長に大きく必要な成分でありDNA合成にとても必要です。タンパク質の合成をして、神経を安定させ骨や歯の形成を助ける重要な栄養素です。便秘の解消や予防、または糖質、脂肪、コレステロールの吸収を抑え、血糖値の上昇を防ぐため、動脈硬化や心筋梗塞を予防します。このようにヒトの健康をサポートするミラクル野菜といって過言ではありません。カリウムによる高血圧の予防効果はありがたく感じる人が多いハズ。普段から野菜不足を自覚している私は、できたら毎日少しでもいいので食べたいなぁと思います。まとめ人参の冷凍保存の期限や冷凍保存方法についてお伝えしてきました。冷凍するときは小分けに切ってから冷凍した人参はカレーやスープ用に使う解凍は必要なし人参は土野菜なので、土から掘ることで、多少元気はなくなってしまいます。夏など暑い季節ではどうしても、早くに痛む場合はありますが、冷凍や野菜室でも長持ちする野菜なのです。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。PREVキャベツには栄養がない噂はホント?実はこんな隠れ効能が!NEXTわさびチューブは常温保存OK?添加物はある?カロリーは?スポンサーリンク記事の検索はこちらからプロフィールこのブログを書いている海奈渡ナナです。タピオカミルクティーとCoCo壱番屋のカレーが大好きな30代(アラフォー)。私がもともと知っている知識や生活の中で浮かんだ小さな疑問を調べて、どんどん記事にしていきます。2月に読みたい!管理人イチオシ記事2月29日生まれは誕生日をいつ祝う?閏日がない平年の場合バレンタインはいつ渡す?平日の場合。(21)新しい記事インスタントラーメンの賞味期限切れ。3ヶ月~半年でも食べられる?カレールーの賞味期限切れ。