ARTISAN和牛のスペシャリストによるブッチャーラボ併設の焼肉レストラン素材に無垢な気持ちで純粋に向き合うという意味でイノセント、あまり馴染みのないカーベリーという言葉は、お肉の持ち味を損なわないように切り分けるという意味に由来します。その名の通り生産者の思いが溢れた最高の和牛だけが並ぶ特別なセラー。お客様はセラーからお好みのお肉をセレクト、その場で最高の焼き加減でお召し上がり頂くスタイルです。カーベリーのお肉は単なる牛肉とは違います。ランクや産地はひとつの目安となりますが、ブランドだけに頼った選定ではなく、和牛を知り尽くしたスペシャリストの審美眼が随所に光ります。LABO究極の和牛体験!オープンキッチンとカウンター席。料理人の肉さばきを目の前で楽しみながら異なるブランドや産地、部位融点、エイジングなどを食べ比べる実験的なLABOスタイル。コース仕立てでご堪能ください。Tableシェフとお話し合いの上おすすめの料理を提供いたします。イノセントカーベリーを余すことなくお楽しみください。メニューは日々劇的に進化します。MENU和牛を知り尽くしたあらゆる食べ比べが可能です。生・熟成・融点の違いに心躍る発見をお届けします!¥12,000〜カウンター限定*お肉の入荷により、銘柄はその日のオススメをご提供いたします。*ご予約は2名様より承ります。事前予約をお願いいたします。※ご予約はお電話でのみ承ります。RESTAURANT今日の気分で肉選び!美味しいお肉を頬張りたい!みんなでお肉を囲めば日常がいつだってハレの日に!テーブル席と個室も完備WAGYUコンシエルジュが丁寧に説明しながらカットしたての新鮮なお肉を存分にお楽しみいただくスタイルです。アイスクリーム¥8,000*焼肉はお客様に焼いていただいております。和牛産地はお尋ねください。お肉は他にも多数ご用意しております。アイスクリーム¥10,000*焼肉はお客様に焼いていただいております。シャトーブリアン、すき焼きはスタッフが調理致します。和牛産地はお尋ねください。お肉は他にも多数ご用意しております。¥15,000*焼肉はスタッフが調理致します。和牛産地はお尋ねください。お肉は他にも多数ご用意しております。Tableシェフとお話し合いの上おすすめの料理を提供いたします。イノセントカーベリーを余すことなくお楽しみください。メニューは日々劇的に進化します。アイスクリーム¥8,000*焼肉はお客様に焼いていただいております。和牛産地はお尋ねください。お肉は他にも多数ご用意しております。アイスクリーム¥10,000*焼肉はお客様に焼いていただいております。シャトーブリアン、すき焼きはスタッフが調理致します。和牛産地はお尋ねください。お肉は他にも多数ご用意しております。¥15,000*焼肉はスタッフが調理致します。和牛産地はお尋ねください。お肉は他にも多数ご用意しております。¥2,000*その他、部位はスタッフにお尋ね下さい。仕入れ状況により、ご用意出来ない場合もございます。¥1,800当店で1か月熟成の自家製生ハムです。¥1,400徳島県産の無農薬リーフを使いました。¥1,500たっぷりのロメインレタスと自家製生ハム。¥1,500根セロリとリンゴをさっぱりレモンドレッシングで仕上げました。¥1,800白菜キムチの中に、マグロ、エビ、ホタテ、鯛、パクチーなどを包みました。¥1,800マグロの刺身を自家製レモンソースで仕上げました。¥2,300特選和牛のもも肉を使用した自家製ローストビーフです。¥1000WAGYUCOORDINATE日本が誇る世界最高の食材、和牛。古くは神話の中に登場するこの牛は長らく役用牛として、日本人の生活の支えになってきたいわば日本の魂だ。海外の食通がやってくると必ずこういう、神戸と松坂の食べ比べをしたい。CARVERYであればそれが実現できる。全国に存在するブランド和牛たち、クレマとテロワールが織りなす和牛の神秘を五感でぜひ体感いただきたい。日本全国を周り、その魂を伝承する旅をぜひご一緒しよう。House」も手掛けた。井上盛夫氏とタッグを組む。橙家」などのレストランを国内外で展開。「キムチの王様」を考案し日経レストランメニューグランプリで大賞受賞。CARVERYご予約はこちら。