日干しを繰り返して水分をじっくり抜く&塩分しっかりなので常温で長期保存に向く。まるごとなのでショウガの風味が長く保つ(んじゃないかな)。みたいな感じかなーと思いました今のところ。漬け物って奥が深いねー。ところで、「紅ショウガの天ぷら」なる食べ物があることを最近知りました。大阪ではフツーにスーパーや総菜屋で売られているポピュラーなものだそうですね。画像検索とかすると紅ショウガのスライスを揚げたものと細切りをかき揚げにしたものと2タイプあるっぽいので、両方やってみました。食べてみたら、ははあ。すごく普通に天ぷらだー。いうような感想を持ちました。“普通”というのは、天ぷらダネとして違和感なく、ごく一般的にアリアリだろうコレは、という意味。えーなんでコレ全国区じゃないんだろう。どっちかつーとスライスのほうが好きかな。←かきあげがヘタクソなせいでもあるが。紅ショウガの塩味酸味辛味がコロモの甘みと油っけに緩和されてほどよくマイルド。メインになる天ぷらダネじゃないけど、盛り合わせの端っこには必ずふたつみっつ添えられててほしいなー、ってくらいに普通においしかったです。