2019.01.28スポンサーリンクここまでいろいろと書いてきましたが、それらを読んでもまだまだ自炊は面倒くさいと思っている方は、必見です!まだいろいろと見ていないという方はとりあえずこちらからどうぞ!はじめに~このブログのコンセプト~私のブログを読んでいただくにあたって、まずはここを読んでほしいと思います。ブログでは、基本的に料理レシピを投稿しております。何料理というジャンルがあるわけではなく、様々な料理が登場すると思います。皆さんがイメージするプロの料理人とはどんなものでしょうか。頑固で妥協を許さない。家庭ではできないような手間暇をかけて美味しい料理を作る。秘伝のレシピを持っている。ストイックなイメージがあるのではないですか?でも、本物のプロはストイックなもの、というイメージは、正しくもあり、間違ってもいます。確かに、美味しい料理を作るためならばあらゆる手段を講じるし、「これが一番美味しい」という高みを求めて日々の精進は欠かしません。妥協のない料理は料理人の個性につながるので、捨てることはできません。これは当然ですが、他人には教えたくない自分だけのレシピは必ず持っています。これは料理人の「財産」であり、格好良く言うなら「魂」ですから。全てをストイックに、頑固に、ということは、実はあり得ない事だと思います。私もプロの料理人の端くれでございますが、だからこそ言えることがあります。自分の作る料理をお客さんに食べてもらう。自分の作る料理をお金に換える。この二つが挙げられます。結局同じ事じゃないの?と思うかもしれませんが、私たちに言わせれば全く違うことです。仮に、「お客さん」の部分を「お腹が減っている人」、もしくは「飢えている人」に変えてみてください。自分の作る料理をお腹がすいている人に食べてもらう。自分の作る料理を飢えている人に食べてもらう。イメージが変わりましたか?私たちにとって一つ目の項目は「商売」ではなく、どちらかと言えば「ボランティア」に近い精神だと考えてもらった方が分かりやすいです。動機や理由、目的は料理人それぞれで違うでしょうが、少なくとも「プロ」と呼べる料理人は「自分の作った料理で他人のお腹を満たしたい」「幸せにしてあげたい」「喜んでほしい」といった気持ちを持っているものです。その気持ちが、妥協のない料理であったり、手間暇を惜しまない情熱であったりを生み出し、料理人を高みへと登らせる原動力となるわけですが。実際のところ料理人はボランティアでは食べていけません。気持ちだけでよければ、料理人はボランティアで問題ないです。料理をするには材料が必要で、材料にはお金がかかります。料理人が生きていくためのお金も必要です。きれいごとでは料理は続けられないのです。そこでふたつめの項目がうまれます。自分たちの料理をお金に換える。私たちプロの料理人はたいていが飲食店を営むか、働くかしてお金を稼いでいます。飲食店は、料理を作る→お客さんに提供する→対価をもらう→そのお金で従業員を養いながら材料を買う→料理を作る、を繰り返します。このサイクルを成立させて初めて飲食店は商売として成り立つのですね。このサイクルにおいて、もっとも重要なのが、飲食店ですから料理を作ることです。料理をたくさん作れば作るほどこのサイクルは効率よく循環するので、たくさん作るために素早く作るよう心掛けるようになります。