「自家製カラスミ(淡路島のボラ子)」と「自家製スモークの盛り合わせ(アオリイカ、ホタテ貝柱、牡蠣、枝豆)」です。シェリーやモルトに合う美味なツマミですね。毎日市場で仕入れる魚は本当に素晴らしいものが多いです。本日のいちおしの1つは「天然シマアジのカルパッチョ」です。「スモークサーモンとポルチーニ茸とホウレン草のシャンパンクリームパスタ」と「黒毛和牛のシンシンのロースト」です。和牛の赤身肉は柔らかです。バー篠崎さんの名物料理の1つである「鯖サンド」です。上物の鯖が入った時だけの限定メニューです。真鯖が入荷していました。見逃すわけにはいきません。好きな人にはたまらない鯖サンドです(笑)。酔って頼んだ(笑)、モルト愛好者の必需品?の「フィッシュ&チップス」です。ここのフィッシュ&チップスをなめたらあかんぜよ。当日仕入れの上物の魚を使います。本日はなんと真鯛とか(驚)。100周年記念ボトルのヒメネス・スピノラのペドロ・ヒメネスは超美味です。大好きなブードルスのジンライムで〆た夜でした。シグニチャー(北青山)久しぶりに高円寺へ。→コメントは受け付けていません。