買いまわった上で、1階に降り、惣菜・ベーカリー・スイーツ・菓子・ドリンクなどを購入する動線を想定した。目標年商は20億8000万円で、港区への出店は、1988年にサミットミニストア白金店(売場面積200m2)を閉店して以来となり、サミットの知名度がほとんどない地域への出店となる。<案内係を配置>知名度がない立地への出店のため、オープン前日には近隣住民500組1000人を招いた惣菜の試食会を開催した。売場には、接客に特化した案内係を配置することで、買物のサポートのほか、取り扱って欲しい商品などの要望に対応する。案内係は、タブレット端末を携帯しており、商品の問い合わせについて、端末を使ってその場で説明することもできる。<試食専門コーナー「おためし下さい」>2階には、試食専門コーナー「おためしください」を配置し、おすすめ商品やこだわり商品の試食を提案する。試食商品は毎週月曜に入れ替えを行い、お客が気になった試食したい商品のリクエストを踏まえて試食商品を決定する。<サミCafe>1階入口には、17席のイートインコーナー「サミCafe」を配置し、購入した惣菜などの商品を、店内で楽しめるようにした。サミCafeには、いれたてコーヒーマシンを設置し、コーヒーとカフェオレをセルフサービスで販売する。<いれたてコーヒーマシン>竹野社長は、「イートインコーナーは売上をあげるためではなく、地域で気軽に集まる場所がなくなりつつあることに対応して、地域コミュニティを作るために設置している。店舗面積が小さくとも可能な限り設置したい」という。<レジはセミセルフレジを採用>三田店は、3階に精肉作業場、グロサリーストックを配置する多層階店舗であり、従業員の生産性も高める必要もある。生産性向上の一環として、レジは全てセミセルフレジとした。セミセルフレジは商品登録は従業員が行い、支払いはお客自身が行う仕組みで、登録機6台、精算機11台を配置した。<1階店舗入口>店内は全体的に明るい照明を採用し、手元でも3500~4000ルクス程度の明るさを確保した。天井を高くとり、ステンレス調のデザインを取り入れ、間接照明を活用することで、清潔感がありながら温かみのある売場を目指した。オープンキッチンを採用した。これまでは、作業場内の内装や色は売場とは関係のないデザインであったが、お客さんから見て、よりライブ感ある売場を目指し、作業場内の内装や色遣いも売場環境に合わせた。ロースタリー」1周年で特別メニュー(02月21日)ファミリーマート/累計販売1900万個突破「スフレ・プリン」にショコラ味(02月21日)人気記事ランキング高級食パン専門店/「...ラーメン・カレー・定...新型コロナウイルス/...イオン/武漢でスーパ...クロスゲート金沢/金...流通最前線一覧セブンイレブン/永松社長が語る「飽和市場論を破る」商品政策セブンイレブン/永松社長が語る「コミュニケーション改革」最前線ファミリーマート/澤田社長「市場は飽和。