素材おからは美容と健康におすすめです「おから」は、豆乳を絞った際の絞りかすであることから、スーパーなどではかなりの安価で売られていますが、実は様々なお料理に使用できる他、栄養素が高いことでも知られています。低カロリーで栄養価の高いおからは、最近では健康志向の方々からも多く注目されているのです。本日は、そんなおからについてお話させていただきます。おからの保存方法おからについておからは、ご存知の通り大豆から豆乳を搾っ際の廃物であることから、スーパーやお豆腐屋さんなどでかなりお手頃な値段で手に入れることができ、お店によっては無料でいただくこともできるそうです。栄養価が高いにもかかわらず、低カロリーであることから、最近では健康のために食事に取り入れている方も多いですよね。古くは江戸時代にさかのぼる頃から、日持ちがしないことや需要があまりなかったことから、一部を家畜の飼料として活用したり、廃棄されることも多かったそうです。「おから」には、絞りかすという意味合いがありますが、「から」という言葉は「空」を連想し縁起が悪いということから、関東地方などでは「卯の花」とも呼ばれています。卯の花とは「ウツギ」という植物に由来し、ウツギの花の白く小さい姿が似ているということから「卯の花」と呼ばれるようになったのです。おからに含まれている栄養素おからは、もともとは大豆であることから様々な栄養素が豊富に含まれています。注目したいのが、食物繊維です。おから100gあたりの食物繊維は11.5gと、ごぼうの約2倍の多さに当たりほどの量なのです。おからの食物繊維は、セルロースといって水に溶けないタイプの物であることが特徴です。セルロースは、腸のぜん動運動を促す作用があるので、便秘解消にも効果的で、大腸ガンの予防にも役立つのです。おからには食物繊維だけでなくタンパク質やカリウム、カルシウム、炭水化物も豊富に含んでいます。おからに含まれている炭水化物には、腸内の健康維持に欠かせないオリゴ糖も含まれているところも魅力です。おからの保存方法おからと聞いて思い浮かぶのは、豆乳を絞った後のしっとりとした「生おから」だと思います。生おからは、煮物料理には最適なのですが、日持ちがしないのが難点ですので、購入したら早めに使い切る必要があります。お豆腐屋さんでも、大量の生のおからが廃棄されている理由というのは、日持ちがしないという点にあるのです。栄養豊富で美容にも健康にも良いおからを捨ててしまうのはもったいないですよね。そこでおすすめなのが、「乾燥おから」です。生おからをフライパンでじっくりと炒めるだけでできるので、簡単に保存しやすい状態にすることができます。この時は、フライパンに油は引かずに、弱火でじっくりと炒めるのがコツです。炒めるほかにも、生おからをそのまま冷凍庫で冷凍保存することでも、1か月程度日持ちさせることが可能です。最近ではスーパーなどで「おからパウダー」を購入することもできます。おからパウダーとは、乾燥させたおからをフードプロセッサーやふるいにかけ、パウダー状に細かくしたものです。ケーキやクッキーなどのお菓子作りにも使用できる、便利な食材です。当店では、すき焼き、しゃぶしゃぶをはじめ、様々な旬の食材を使った料理をご用意しております。一度当店自慢の料理をお召しあがりになってみてはいかがでしょうか。皆様のご来店心よりお待ちしております。※当日キャンセルの場合、キャンセル料が発生します。ご予約のみとさせていただきます。※但し一部メニューに限らせていただきます。※5名様以上から承ります。※当日キャンセルの場合、キャンセル料が発生します。※お子さまのご入店はご相談くださいませ。ご予約のみとさせていただきます。※但し一部メニューに限らせていただきます。※5名様以上から承ります。歴史と伝統が息づく、創業の地。されたスタイリッシュな佇まいの中で、四季の会席料理を楽しむ幸せ。オンラインストア店舗でお召し上がりいただく京会席をお弁当に。感謝の気持ちをお伝えする、お土産もどうぞ。全館貸し切りで叶える結婚式。四季折々の旬の食材を使用した京懐石料理と、寛ぎの空間をご提供。「調理」として店舗で一緒に働く仲間を募集中。最高のおもてなしで、お客様に感動を与えるお仕事を。料亭の時間スタッフのインタビューを交えながら料亭の1日をご紹介したスペシャルコンテンツ。瓢喜のこだわり厳選素材から四季の食材まで。日本料理の技から生まれた徹底したこだわり。