完成直後の様子まずは、豆乳800mlで作ってみました。大豆固形分9%」を使ってみました。気温は日中22°C、固まったのは53時間後です。【ポイント】なかなか固まらないので寒いキッチンから日光が良くあたるリビングに移してみましたら、みるみる固まりはじめました。発酵して育てる...というのはいやされますね。休みの日のお楽しみになりそうです。なにより、簡単な作業で作れるので豆乳ヨーグルトがより身近に感じました。一度に大量に作れるのでコストパフォーマンスも良いと思います。【気づいた点】完成間近の時間帯につきっきりで見ていなくてはいけないような...。Kさん(仮名)乳製品がダメな人、酸味が嫌いな人におすすめです。カロリー、コレステロール0、京都すぐき漬けに興味深々で、作って食べてみたいと思い応募をしてみました。当選するとは思わず、嬉しいとともにモニターができるか心配でした。届いた時は、いろいろ忙しくすぐ作ることは出来なかったため、寒の戻りの気温が低い時になってしまいました。4月8日:午後から説明書通りに煮湯消毒をし、1包に500mlの豆乳を入れました。4月9日:何も変化なし。気温が低いのでタオルで容器を巻きました。4月10日:午後48時間たっても何も変化なし。失敗かと思い容器の中をのぞいたり少しゆすってしまいました。説明書に12時間様子を見ましょうとあり、タオルを巻き12時間後を楽しみにしました。4月11日:朝、固まっていたので、すぐ冷蔵庫にいれました。気温が低かったので48時間+12時間で出来上がりました。出来たソイヨーグルを一口食べてみて、酸っぱさがない、口当たりがよいが第一感想です。臭いは豆乳(私は苦になりません)、濃厚なお豆腐、少しマヨネーズの味?サラダにつけて食べたいと思いました。見てみると半分以上そのまま食べていました。1回目のソイヨーグルはすぐ私一人で食べてしまい、2回目に挑戦。2回目は1包に600mlの豆乳で挑戦。気温が低いためタオルで巻き今回も48時間+12時間で完成でした。そのまま食べたり、ポテトサラダのマヨネーズに加えたり、ディップにしても何も違和感なく家族みんなで美味しく頂きました。3回目は1包に1000mlの豆乳で作りました。気温が高かったので、なんと26時間で固まりました。豆乳の臭いは少なかったです。ソイヨーグルは気温によって出来上がりの時間が異なりますが簡単に作ることができます。酸味もなく、口当たりもよいので私はそのまま食べるのがお勧めです。低カロリー、コレステロール0、今ブームの乳酸菌も植物性も嬉しいです。健康にはとてもいい物だと思うので続けていきたいと思っています。皆さんも一度食べてみてください。乳製品がダメな人、酸味が嫌いな人におすすめです。4,000円、右・3g(1.5g×2包)900円。3月26日までキャンペーン実施中。種菌で手作りできると話題。「乳アレルギーでも食べられる、植物由来の種菌はありませんか」たくさんの声が太田胃散に届けられ、できたのが京都のすぐき漬けから採った良質の植物性乳酸菌。「もともと太田胃散では、『王様のヨーグルト種菌®』を発売していたのですが、ベジタリアンの方、乳アレルギーの方、健康を気づかう方からのご要望が多く、すべての原材料に植物性素材を厳選し、製造工程でも乳成分を一切使用していない豆乳専用種菌を作ったのです」と、高部京紀さん。「一般的な乳酸菌と比べると、小さめで、ヨーグルト1lに約3000億個含まれています。簡単に豆乳ヨーグルトができるなんて。サロンスタイルの「料理教室クオリア」を主宰。ソムリエ、きき酒師、チーズプロフェッショナルの資格を持ち、ワインとチーズをこよなく愛す。近著に『チーズ☆マジック』がある。コクが出るのに、低カロリー。コレステロールがゼロなのもうれしい。主宰する料理教室では、40〜50代の生徒が中心。おいしいだけではなく、健康的な料理でなければ、と言う小野孝予さん。100%植物由来で、しかも自宅で簡単に豆乳ヨーグルトを手作りできる種菌があると知り、早速、試してみることになった。生徒さんの中にも乳製品が食べられない方がいらして、ヨーグルトの代わりに、豆乳に酒粕や麹を混ぜて代用していたんです。この種菌なら、放っておくだけで豆乳ヨーグルトができますね。寒かったからか、なかなか固まらなくて。季節や室温など、環境によってもでき方が変わるので、何度か作ってみてほしいです。豆乳を選ぶと上手にできる。ソイヨーグル(1包)を入れる。熱湯消毒した容器に豆乳500ml〜1lを入れ、ソイヨーグル種菌1包を加える。寒い時は豆乳を常温に戻してから作る。混ぜたらきっちり蓋をして密封。室温(20〜28°C)で30〜48時間発酵させる。寒い季節はバスタオルでくるむとよい。(3)固まったら冷蔵庫で保存。季節や室温、環境、豆乳の量などによってできあがる時間が変わる。頻繁に蓋を開けたり、動かしたりしないこと。酸味が少なくて、とってもまろやかですね。料理にすごく使いやすい。私は水切りヨーグルトにして、ホワイトソース代わりにラザニアやグラタンのソースにしてみました。チーズケーキも、生クリームの代わりに使ったら、さっぱりとした味になりましたね。低カロリーだし、コレステロールもゼロなので安心して食べられると好評でした。罪悪感なしに食べられます(笑)。豆乳を使ったヨーグルトなので、大豆イソフラボンも効率よく摂れるのがいいですよね。グラノーラに合わせた豆乳ヨーグルトには、甘酒を混ぜていましたが......。甘酒入りって、味ではわからないと思うのですが、それは、豆乳由来のヨーグルトと相性がいいからなんです。酸味が少ないこともあって、和食にも使いやすい。味噌と豆乳ヨーグルトを混ぜて、即席漬けにしたり、ディップにしたり。ときどき朝の味噌汁に入れて食べたりしています。粕汁のような、クリーミーな味噌汁になって、おいしいですよ。この乳酸菌は京都のすぐき漬けから採っているので、日本の食材、とくに植物性素材と相性がいいんです。聞いて、すごく安心感がありました。味噌や甘酒のほかにも、納豆やキムチ、チーズなどの発酵食品とも相性がいいので、レシピも広がっていきます。旨み、栄養、風味が増す上に、減塩の効果も期待できます。トルコ料理で肉料理にヨーグルトがついてくるように、もっと料理に使ってほしい。それが手作り豆乳ヨーグルトなら、安心、低カロリーとよいことずくめだと思いますね。※NPO法人日本サプリメント臨床研究会調べ京都・上賀茂「すぐき漬け」由来の乳酸菌を使用。「ソイヨーグル®」開発チームが注目したのが、昔から日本人の健康を支えてきた伝統食品、京都の「すぐき漬け」。「ラクトバチルスプランタラム(KS–1)」という乳酸菌は、もともと野菜の漬物を作る菌なので、植物性素材と相性がよい。京都の三大漬物の一つ「すぐき漬け」。ヨーグルトの種菌はほとんど海外由来で、日本由来の植物性乳酸菌のものは珍しい。5分でできる、豆乳ヨーグルトの朝食レシピ。豆乳ヨーグルトに甘酒を混ぜ合わせ、器に入れる。その上にグラノーラを入れ、切ったフルーツをのせてミントの葉を飾る。アボカドは皮と種を除いてざく切りにし、Aの材料と合わせてハンディブレンダー(またはミキサー)で滑らかなポタージュ状にする。濃さは水を適宜加えて調節する。塩・ホワイトペッパーで味を調え、器に注いでブロッコリースプラウトをのせる。15g(1.5g☓10包)のモニター応募は締切ました。記事中の商品価格は、特に表記がない場合は本体のみ(税抜き)の価格です。税込表記の商品は、配信日が2019年9月30日以前の記事は消費税8%、2019年10月1日以降に配信の記事は10%(軽減税率適用のものは8%)が含まれています。関連記事からだくらし【ヨーグルト編】井澤由美子さん監修、免疫力を上げる6大発酵食レシピからだくらし有森裕子さんに聞く発酵食とオイル。「ヨーグルトと国産オイルが健康のもと。」からだくらしニュースあなたの胃腸と相性がいい、運命のヨーグルトを探そう。