超高級品の青うなぎを使用。産地は企業秘密で、10匹に1匹しかとれない貴重なうなぎなんだそうです。蒸さずに最初から最後まで地焼きで仕上げる関西風。脂の旨味を逃さないよう、タレには一度だけくぐらせます。一品に贅沢に7匹分も使用します。お客さんによると、「外側はすごくパリパリで、中はふっくらしていて、忘れられない味になる」とのことでした。食べられたのは、二宮さん。「めちゃめちゃうまいね!」「いくらでも食える感じがする」「うめぇ、ビール飲みてぇ」と、とても美味しそうでした!超低温揚げの究極のとんかつ東京・高田馬場にある「成蔵」ぐるなびこちらも米倉さんは「絶叫しながら手を叩いて喜んでいました。東京No.1と呼び声の高いとんかつ屋さんです。雪を利用した貯蔵庫で長期間熟成することで、肉の旨味が増し、しっとりと柔らかい食感になるそうです。焦げにくくしっとりとした生パン粉で包み、豚の内臓から取った腸間膜油で揚げます。110°Cの低温で通常の倍の時間の15分をかけて揚げることで、しっかりと全体的に火が通ります。余熱で蒸し焼きにして旨味を閉じ込めます。食べられたのは、櫻井さん。「うめぇ!うめぇ!まだ噛んでないよ!噛んでないのにもう美味いよ」と口に入れただけであまりの美味しさにびっくりしていました!「豚の旨味がブワッと!閉じ込められている感じ。※コースのみ赤身肉の中でも最高級部位のシャトーブリアン、脂がのったジューシーなサーロイン、黒毛和牛の牛タンの3種類を食べ比べ!特に上質な雌のみを厳然。肉に串を通し、塩こしょうで下味をつけます。鉄板ではなく備長炭を使った釜で焼くことで、不要な脂を落とし必要な脂だけを残し、あっさりといただくことができます。食べられたのは、大野さん。味楽」ぐるなびミシュランガイド北海道版に掲載されました。テレビの力を使ってめったに食べられないようなラーメンが食べてみたいという米倉さんのリクエストに応え、紹介されました。新横浜ラーメン博物館店もあります。850円(税込)味の決め手となる高級昆布の代表「利尻昆布」を惜しげも無く使います。20時間煮込み、上品な味わいのだしが出ます。この昆布だしを、とんこつ、鶏ガラなどの動物系スープと合わせます。次に、自家製醤油だれをフライパンで焦がす直前まで焼きを入れ、香ばしい焼き醤油を作り、スープと合わせます。麺はスープがよく絡む中太ちぢれ麺を使用。食べられたのは、松本さん。元吉」ぐるなび9年連続ミシュランガイドに選出されたお店です!独創的な天ぷらが評判です。大葉うにのせは、香り高い大葉をごま油ベースのブレンド油でサクサク食感に揚げ、北海道産高級バフンウニを生のままのせます。白子on白子は、下関の天然トラフグの白子をカラッと揚げ、その上に焼き白子をのせます。かにの天ぷらクリームコロッケ仕立ては、越前ガニの身をふわふわに揚げ、上に濃厚かにみそをトッピング食べられたのは、相葉さん。白子の天ぷらは、「めちゃくちゃクリーミー」とかっこよくコメントwカニの天ぷらは、「すんごいわこれは!身がめちゃくちゃ詰まってる「う〜わ、こんな食べ方あるんだ」と大絶賛!残念ながら食べられなかったのは、米倉さんでした。第1弾で食べられず、第2弾でリベンジできたものの、第3弾では再び食べることができませんでした。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメント名前メールアドレスサイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。最新行列グルメデスマッチ2018冬のお店まとめ!12月15日放送RECOMMENDこちらの記事も人気です。