-hitoぬか漬けや季節の手仕事が好きなアラサー女子です。会社員をしながらブログ運営しています。食べることが大好き!詳しいプロフィールはこちらスポンサーリンク毎日しあわせごはんのhitoです。みなさん、ぬか漬け生活楽しんでいますか?これから始めてみたいよ~、という方はこちらの記事をご覧くださいね。メリットだらけのぬか漬け生活。ぬか漬けの作り方とお手入れ方法を徹底解説!2018-07-09ぬか漬け生活をある程度楽しんでいると、だんだん定番野菜だけでは物足りなくなってきますよね。今日は、ぬか漬けLOVEの私が実際に試したぬか漬けについてレビューしたいと思います。定番野菜から変わり種まで、お気に入りをご紹介しますね。それではいってみましょう~。漬け方:ヘタを落とし、縦半分に切って漬ける。鮮やかなオレンジがとってもきれいで、漬けても色が落ちません。有機野菜を使うので皮は剥かずタワシでこする程度です。半月切りが一般的ですが、こんなふうに短いスティック状に切って食べるのも好き。(お隣は、このあとご紹介する長いものぬか漬けちゃんです。)ポリポリとした食感が小気味よく、箸休めにも最適です。人参はだいたい冷蔵庫に常備しているので、なんにも漬けるものがないー!というときに重宝します。漬け方:両端を切り落とし、そのまま漬ける。きゅうりは、すぐに漬かるので早く食べたい!というときにおすすめです。夏場は、半日かからないくらい短時間で漬かりますよ。漬かり具合で味にかなり差が出るのが、きゅうりのぬか漬けの面白いところ。浅漬けにすると、歯ざわりもよくサラダ感覚で食べられます。1週間くらい漬けておくと、色も緑から褐色になりぬか床から取り出した瞬間から「よく漬かってるなぁ」と実感できます。古漬けにしたきゅうりは、まさに「和風ピクルス」といったかんじ。乳酸菌をたっぷり取れる実感を得られます。浅漬けにしたきゅうりは1cmくらいのちょっと厚めに、古漬けにしたきゅうりは5mmくらいの気持ち薄めに切るとおいしいです。漬け方:ヘタを落とし、縦半分に切って漬ける。色止め(変色を抑える工程)をしないと、漬ける前の鮮やかな紫色を保てないなすのぬか漬け。私は、色止めが面倒なのでそのまま漬けてしまっています。色は抜けますが、切った直後の断面はきれいな紫色です。断面もすぐに変色してきてしまいます。変色しても、味はおいしいですよ。水分が多めなので、口に入れるとジュワっと酸味が広がります。おいしいのですが、個人的には油で炒めたりお味噌汁に入ってるほうが好みかも。私のぬか漬けを好んで食べてくれる人からは評判いいです。使うので皮は剥かずに漬けています。ポイントは、塩を擦りこむこと。ぬかどっ子さんの手引書に書かれていた通りに漬けているのですが、とってもおいしく漬かっておすすめです。大根を漬けるタイミングでたしぬかをするときは、ぬかを足すだけでOKです。写真だとちょっと分かりにくいかもですが、5mmくらいの厚みにスライスするのが好みです。(お隣は、このあとご紹介する新しょうがのぬか漬けちゃん)冬場、大根の消費に困ると登場頻度が上がります。漬け方:大きめのかぶは半分に切って、小さめのかぶは頭とおしりに十字の切れ込みを入れて漬ける。きました!かぶのぬか漬け!!これ、超・超・超おすすめです!!めっちゃおいしい!かぶのみずみずしさが損なわれず、噛みしめたときにジュワっと酸味が広がります。さ、さいこう・・・おいしすぎる・・・!!もともとかぶ好きというのもありますが、かぶを買ったときは1つは必ずぬか漬けにします。個人的には、しっかり漬け込んだほうがかぶのぬか漬けのおいしさを存分に味わえておすすめです。葉っぱの部分もおすすめ。して、褐色がかってきたら取り出します。漬け込み期間は、3日くらいでしょうか。細かく刻んで、炊き立てのごはんに載せて、醤油を少し垂らして。さ、さいこう・・・おいしすぎる・・・!!葉っぱも実もおいしい、二度おいしいかぶのぬか漬け、ぜひお試しください。定番野菜は知ってるわよ、もう飽きちゃったわよ、という方。おまたせしました!ぬか漬けにおすすめの変わり種をご紹介しますね。漬け方:ヘタを落とし、縦半分に切って漬ける。赤や黄色のきれいな色が鮮やかに残った状態で漬かります。肉厚のパプリカで漬けると、ジューシーでおいしいです。和風ピクルスといったかんじで、カレーのつけあわせなどにもおすすめ。ごはんにあわせるというよりも、サラダ感覚で食べるのが好みです。漬け方:筋が硬いところは取り除き、茎部分を漬ける。パプリカ同様、和風ピクルス風に漬かります。食感がよく、爽やかなぬか漬けです。セロリの独特な風味がマイルドになり、食べやすいと思います。セロリの消費に困ったとき、たまに漬けます。漬け方:硬い部分をそぎ落し、縦半分に切って漬ける。(太めの茎の場合、1/4に切ってもよい)ブロッコリーの茎部分、捨てているそこのあなた!!ちょっとお待ちを。ぬか床に投入してみてください。下茹で不要でしっかり漬かります。した食感が美味しいです。ブロッコリーの茎自体、あまりクセがないのでぬか床の味がストレートに反映します。hitoは、ブロッコリーを買ったらだいたい茎はぬか漬けにしています。漬け方:皮をタワシなどで擦り、ひげを取り除く。縦半分に切って漬ける。変わり種のいちおしきました!!長いものぬか漬け!!本当にめちゃくちゃおいしいので、ぜひ試していただきたいです!皮は剥かずに、そのまま漬けます。ひげは手でプチプチ切って取り除きます。ぬか床がネバネバになるのでは・・・と心配になるかもしれませんが、気になりませんよ。した食感で、箸休めに最適です。さ、さいこう・・・おいしすぎる・・・!!ちょっぴりお高めのお野菜なので、毎日気軽にとはなかなかいきませんが、その分テンションが上がります。漬け方:大きめの場合は半分に切って、小さめの場合はまるごと漬ける。おいしいのか半信半疑で漬けたエリンギ。取り出すときに、あまりのシナシナ具合に「なんかまずそう・・・」と若干萎えたものの、いざ食べてみると、「あら、意外とおいしい♪」なすのぬか漬けくらいの水分量で、噛みしめるとジュワっと酸味が広がります。エリンギの消費にお困りの方は、試してみる価値アリです。すみません、忘れました。さんが紹介していた変わり種。知られていない上級者向けのぬか漬けだと思います。どんな風になるのか、まったく予想できず、恐る恐るぬか床に投入。しながら取り出すと、ぬか床の中でしっかり水分を吸収し、水で戻したときのようなふっくらしたしいたけちゃんが!気になるお味のほうは、ぬかの酸味としいたけの旨味がジュワっと口いっぱいに広がり、かなりおいしかったです。干ししいたけ、お高いのであまり頻繁にできないですが、変わり種はほとんど制覇したぜ!という方にぜひやってみていただきたい一品です。漬け方:皮をタワシで擦り、そのまま漬ける。変わり種のいちおし再び!!6月下旬頃から出始める新しょうが。甘酢漬けやジンジャーエールにもおすすめですが、ぜひぜひ試していただきたいのが新しょうがのぬか漬け。新しょうがは、ふつうのしょうがに比べて辛みがマイルドですが、ぬか漬けにすることでさらに辛みがマイルドになります。漬けすぎるくらいでもおいしいです。私は、新しょうがの時期かならずやります。このぬか漬けの魅力は、爽やかさ!ごはんはもちろん、素麺にあわせたり、箸休めにしたり、日本酒などの酒の肴にもおすすめです。甘酢漬けが好きな方は、絶対好きなはず。年中手に入るわけではないので、旬の時期にしか食べられないプレミア感もいいですね。旬の時期におためしください。変わり種、ほかにも色々やってみたよ。ほかにも、ミニトマト、スナップエンドウ(茹でずにそのまま漬けます)、コールラビ、紅芯大根、みょうが、ゆでたまご、モッツァレラチーズなど試してみたことがあります。個人的には、「あえてぬか漬けにしなくてもいいかな」もしくは「別の食べ方のほうがおいしいな」という感想でした。今後試してみたいのが、こんにゃく、ごぼう、かぼちゃ、アボカド、ズッキーニ。試してみたら、また記事にしたいと思います。ぬか漬けぬか漬け生活を送っていると、色々変わり種を試したくなるもの。おいしい出会いもあれば、その逆もあります・・・。実際にやってみて、これはリピートはないな、と思ったぬか漬けもご紹介しておきます。新たまねぎ美味しいという噂を耳にし、やってみたのですが、独特のたまねぎの香りとぬか漬けの風味のコラボレーションが苦手でした。生のまま1/4くらいの大きさにして漬け込んだのですが、らっきょうにちょっと似ているような、、違うような。個人的に、らっきょうがちょっと苦手だからダメだったのかなぁ。したら、らっきょう好きな方にはフィットするかもです。梅シロップを作るときに、「もしや梅干しっぽい味になるんじゃない?」との予想からやってみた青梅のぬか漬け。結果、、なんともいえない微妙な代物に・・・。いちおう食べましたが、結構無理して食べました。青梅はシロップ漬けや梅酒が一番!そう強く実感した体験でした。~仕込み時間はたったの30分!初心者さんでも失敗しない4つのコツ~2018-07-02イチオシのぬか漬けはこれ!定番野菜から変わり種まで、おすすめのぬか漬けを多数ご紹介してきました。結局、どれが一番好きなの?と言われると、うーん、1つには絞れないですね。いうわけで、どうしても私のイチオシが知りたいというあなたのリクエストにお答えして(リクエストしてない、なんて言わないで💛)お気に入り上位3つを選んでみました。↑かぶは定番ですが、長いも・新しょうがはやったことがない方が多いのでは。新しょうがは6月から夏場にかけてしか出回らないので、時期を逃すと次は来年です。-hitoぬか漬けや季節の手仕事が好きなアラサー女子です。会社員をしながらブログ運営しています。-Prev-メリットだらけのぬか漬け生活。-メリットだらけのぬか漬け生活。-風邪の季節の強い味方!かりんのはちみつ漬けの超簡単な作り方。実際に調理して分かったおすすめの下処理方法はコレだ!マコモダケの皮ってどこまで剥くの?下処理方法とおいしい食べ方をご紹介!第8回大磯うつわの日に行ってきた!イベントの感想と事前にチェックすべき2つのポイントをご紹介。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。風邪の季節の強い味方!かりんのはちみつ漬けの超簡単な作り方。実際に調理して分かったおすすめの下処理方法はコレだ!マコモダケの皮ってどこまで剥くの?下処理方法とおいしい食べ方をご紹介!第8回大磯うつわの日に行ってきた!イベントの感想と事前にチェックすべき2つのポイントをご紹介。健康的な食生活のためにいい調味料を揃えたほうがいい3つの理由とおすすめ無添加調味料をご紹介。