我が家の男子中学生が喜ぶ毎日の料理、私が好きなビールのおつまみのレシピを更新。料理の基本についての【お悩み解決】メモあり。レシピ付きエッセイ「私と家族と食卓と」連載中。神田えり子こんにちは。料理家の神田えり子です。花粉が本気出してきた今日この頃。れんこんを簡単煮物に。かつおぶしを加えて煮るのでだしを取る必要はありません。お弁当のおかずや副菜に。れんこんは咳やのどの痛みにもいいって聞きますよね。ウイルスの心配のだけじゃなく、花粉症も始まって辛い方(わたしも)は積極的に食べたい野菜です。一般的に加熱すると壊れやすいとビタミンCもれんこんの場合はでんぷん質で守られます。ひとつかみ≪作り方≫1れんこんは皮をむいて一口大の乱切りにする。水にさらして水気を切り、鍋に【A】と共に入れ、蓋をして中火で5分煮る。2【B】を加えて弱火で5分ほど煮て火を通す。〇うすくちしょうゆは濃口でも代用OKです。レシピはNadiaにも掲載中。検索してくださいね!**********************************************レシピ開発、テレビ出演、イベント出演、コラム執筆お店のメニューのご相談などのご依頼・お問い合わせは下記メールまでお願いします。神田えり子こんにちは。料理家の神田えり子です。今日はよく晴れてあたたかかったです。昨日は夜は雨が降っていて、自由が丘の改札口で滑ってこけてたのは、わたしです。思わぬスタイルでしりもちをついたのに、ひざにも打ち身ができてるって、こけ方も、つくづくおばはんになったもんやなと思います。最近は甘酒に凝っていたり、寝る前にストレッチしたりと、自分を労わるようにもなりました。昔は、何も心配せずに生きていたんだと痛感した自由が丘の駅前の夜でした。さあ、明日も頑張って生きていこう。↓今日のレシピ↓キャベツの水分を利用して蒸し煮にすることで時短!簡単!煮物ができます。味噌ベースのちゃんちゃん焼き風の味付けで、ごはんもお酒もすすみます。地味な見た目ですが、おいしいです。10分でできるし、キャベツも大量消費できるし。買っておいて大量消費したがる私たちって、わがままなんだから!もう!キャベツが泣いてるぞ!こらこら!ってことで、作ってみてください。2人分ぺろっと食べれます。小さじ1/2≪作り方≫1キャベツを1cm弱の幅に切りフライパンに入れる。その上に豚こま切れ肉をのせ、酒をふって蓋をし、鍋が温まったら弱~中火で5分加熱する。2この間に【A】を合わせておく。3蓋を取って【2】で合わせておいた【A】を加えて時々混ぜながら中火で2~3分煮る。4お好みで七味や一味をかけて召し上がってください。〇【A】の調味料はあらかじめ合わせておくとムラになりません。レシピはNadiaにも掲載中。https://oceans-nadia.com/user/13780/recipe/386660またはID386660で検索してくださいね!**********************************************レシピ開発、テレビ出演、イベント出演、コラム執筆お店のメニューのご相談などのご依頼・お問い合わせは下記メールまでお願いします。神田えり子こんにちは。料理家の神田えり子です。朝から薬局マスク買いたい人たちが並んでますね。並んでる人みんなマスクしてた。早く終息しますようにと祈るばかりです。↓今日のレシピ↓ガツンとにんにくを効かせたチャーハンを豚こま切れ肉とキャベツで作りました。食べごたえ抜群の美味しさです。・豚こま切れ肉は3cm幅に切る。・キャベツは一口大にちぎる。≪作り方≫1フライパンにサラダ油を熱し、中~強火で豚こま切れ肉、塩を入れて色が少し変わるくらいまで炒め、キャベツを入れてさっと炒めて【A】を加える。☆キャベツの水分を飛ばすように中~強火で炒めます。2豚肉に火が通ったらごはんを入れて、強火でほぐすように炒め、バターを加え更に炒める。3鍋肌からしょうゆを入れて炒め、青ねぎを入れたら、塩・黒こしょうで味をととのえる。〇ごはんは木べらを寝かしてほぐすようにして炒めるとべちゃっとしにくいです。レシピはNadiaにも掲載中。https://oceans-nadia.com/user/13780/recipe/386583またはID386583で検索してくださいね!**********************************************レシピ開発、テレビ出演、イベント出演、コラム執筆お店のメニューのご相談などのご依頼・お問い合わせは下記メールまでお願いします。神田えり子こんにちは。料理家の神田えり子です。洗濯してティッシュがすごく付いてて「ごら~!息子め~!」って思ったけど、自分かもしれない覚えがあり、すると気持ちを静める、大人の狡さ。↓今日のレシピ↓キャベツと大葉をごはんのお供に。小さじ2≪作り方≫1キャベツは一口大にちぎり、耐熱容器に入れてレンジ600W2分加熱して、粗熱を取って水気を絞る。2【1】のキャベツ、軸を除いて千切りにした大葉を【A】で10分~漬ける。〇みりんはアルコールを飛ばした煮切りみりんだと味がより整いますが、面倒な時はそのまま使ってもOKです。鍋で加熱してアルコールを飛ばすほか、分量のみりんを耐熱容器に入れて30~40秒ほど600Wのレンジにかけても煮切りみりんができます。〇キャベツの醤油漬けは冷蔵で5日ほど保存可。浸かり過ぎて辛くなってきたら、汁気を切って保存してください。レシピはNadiaにも掲載中。https://oceans-nadia.com/user/13780/recipe/386522またはID386522で検索してくださいね!**********************************************レシピ開発、テレビ出演、イベント出演、コラム執筆お店のメニューのご相談などのご依頼・お問い合わせは下記メールまでお願いします。神田えり子こんにちは。料理家の神田えり子です。昨日は久しぶりの休みで、学校のママたちとランチ。オイスターバーでおいしく楽しい時間を過ごしました。気の合うお友達が母子ともにできて、ご縁に感謝です。葛城さんと私のゆるいトークもお楽しみいただけるとうれしいです。↓今日のレシピ↓ひき肉の代わりに厚揚げを使ったミートソース風パスタです。厚揚げの旨味でしっかりと旨味が出ます。☆あまり目を揃えずにザクザク切るのがおすすめです。・玉ねぎはみじん切り。・にんじんは皮をむいてみじん切り。・にんにくは芯を除いてみじん切り≪作り方≫1フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、にんじん、にんにくを入れて、塩・黒こしょう(各少々・分量外)をふって玉ねぎに透明感が出るくらいに中火で炒めたら、厚揚げも加えてさっと炒める。2【A】を入れて3分ほど煮て、最後に【B】を加えて混ぜる。3【スパゲッティーを塩を入れた熱湯でパッケージの記載より1分ほど短くゆで、湯を切り【2】に入れて中火にかけながら混ぜる。〇厚揚げを今回は油抜き不要のものを使っています。必要な場合は熱湯を回しかけるか、ペーパーにくるんで電子レンジ600W30秒かけます。◯ソースは冷蔵庫で3日ほど保存可。レシピはNadiaにも掲載中。検索してくださいね!**********************************************レシピ開発、テレビ出演、イベント出演、コラム執筆お店のメニューのご相談などのご依頼・お問い合わせは下記メールまでお願いします。神田えり子こんにちは。料理家の神田えり子です。~い!お弁当も作らなかったもんね!食堂に行ってもらうもんね!昨日に引き続き豆苗を使ったメニューです。仕事がらみではありません(笑)ぜひ作ってみてくださいね。豚こまに生姜を効かせた竜田揚げと豆苗をハニーマスタードドレッシングでさっと和えます。お酒にもぴったりの一品です。1/3P(根を落として約40g)≪作り方≫1豚こま切れ肉に【A】で下味を3分ほどつける。2水気を切って片栗粉をまぶし、中火で熱したサラダ油で揚げ焼きにする。☆油はフライパンの底から5mm程度でOKです。温度設定する場合は170°Cです。3ボウルに【B】を入れてよく混ぜ、食べる直前に【2】の豚肉、5cm程度に切った豆苗を入れてさっと和える。〇豆苗がしんなりしないように食べる直前にドレッシングで和えます。レシピはNadiaにも掲載中。検索してくださいね!**********************************************レシピ開発、テレビ出演、イベント出演、コラム執筆お店のメニューのご相談などのご依頼・お問い合わせは下記メールまでお願いします。神田えり子こんにちは。料理家の神田えり子です。自由が丘の緑道の桜も芽吹いてきました。お花見シーズンは人がいっぱいのこの街ですが、そこも大好きなところです。牛肉をにんにくを効かせた甘辛炒めにし、大根、豆苗とさっと和えるサラダです。感とお肉の旨味がたまりません。・牛こま切れ肉は大きければ5cm幅くらいに切る。≪作り方≫1フライパンにごま油(小さじ2)を熱し、中火で牛こま切れ肉を少し色が付くくらいまで炒め【A】を加えて強火で水分が飛ぶくらいに炒める。2大根は皮をむいて、繊維に沿って千切りにする。豆苗は5cm程度に切る。3【1】、【2】、【B】を食べる直前にさっと和える。〇食べる直前に材料を和えるとシャキシャキ感が楽しめます。https://oceans-nadia.com/user/13780/recipe/386405レシピはNadiaにも掲載中。ID386405で検索してくださいね!**********************************************レシピ開発、テレビ出演、イベント出演、コラム執筆お店のメニューのご相談などのご依頼・お問い合わせは下記メールまでお願いします。神田えり子こんにちは。料理家の神田えり子です。難しかったかという感情と、それでも応援したい気持ちでいます。最初に出てきた頃に、あのキャラクターと美声に驚きましたよね。復活してからも溢れる優しい世界観で魅了してくれました。軽やかな曲調の影にある泥臭いかっこよさは、クスリのせいじゃなくて、マッキーの人生から生まれた宝物だと思います。≪作り方≫1鶏むね肉は皮付きのまま一口大のそぎ切りにし【A】を揉み込む。2水気を切って片栗粉をまぶし、ごま油を熱したフライパンで弱〜中火で両面焼き色をつけたら、蓋をして弱火で3分ほど加熱して火を通す。3じゃがいもを皮付きのままよく洗って一口大に切りさっと水にさらして水を切り、耐熱容器に入れてラップをしてレンジに600W3分ほどかけて柔らかくする。4【B】を合わせ、【3】のじゃがいもと共に【2】のフライパンに入れて中火にかけて絡める。5器に盛り付け、青ねぎ、白いりごまを散らす。○豆板醤の分量はお好みで加減してくださいレシピはNadiaにも掲載中。386345で検索してくださいね!**********************************************レシピ開発、テレビ出演、イベント出演、コラム執筆お店のメニューのご相談などのご依頼・お問い合わせは下記メールまでお願いします。神田えり子こんにちは。料理家の神田えり子です。息子は練習試合なので、風邪ひきませんように。我が家のマスクが底をつきそう。マスクだけが予防ではないけど、やっぱりなんだか不安になるもんですね。コロナウイルス早く終息しますように。厚揚げと小松菜をしょうがとポン酢で炒めました。あと一品におすすめです。げは1×5cmくらいに切る。・小松菜は根元を落として、5cm幅に切る。≪作り方≫1フライパンにしょうがすりおろし、ごま油を入れて弱火にかけ、厚揚げを入れて少し焼き色が付くくらいまで焼く。2小松菜を入れて中火でさっと炒め、ポン酢を加えてさっと炒める。〇厚揚げを今回は油抜き不要のものを使っています。必要な場合は熱湯を回しかけるか、ペーパーにくるんで電子レンジ600W30秒かけます。レシピはNadiaにも掲載中。386310で検索してくださいね!**********************************************レシピ開発、テレビ出演、イベント出演、コラム執筆お店のメニューのご相談などのご依頼・お問い合わせは下記メールまでお願いします。神田えり子こんにちは。料理家の神田えり子です。あ、あたたかいですね。花粉も飛び交っておりますね。白菜をたっぷり食べられる和風コールスローに。ひとつまみ≪作り方≫1白菜は5mm幅くらいの千切りにし、塩をふって混ぜ5分ほど置いたら、水分をしっかり絞る。2【A】を加えて和え、器に盛り付け、かつおぶしを散らす。〇白菜はしっかり水分を絞るのがポイントです。レシピはNadiaにも掲載中。検索してくださいね!**********************************************レシピ開発、テレビ出演、イベント出演、コラム執筆お店のメニューのご相談などのご依頼・お問い合わせは下記メールまでお願いします。息子がサッカーの練習試合の副審をしながら、その日寒すぎたので凍死することを想像してたら、オフサイドを取り損ねた上、チームメイトに注意されるまでフラッグを落としているのにも気が付かなかったそうで、やや彼の将来を憂います。お母さんはいつもあなたのことが心配です。↓今日のレシピ↓むきえびとしめじのピラフ。炊飯器でも鍋炊きでもOKです。・米はよく研ぎ分量外の水に30分~つけて置く。・むきえびは背ワタがあれば除いて洗い、【A】で下味を10分ほどつける。・玉ねぎはみじん切り。・にんじんは皮を向きみじん切り・しめじは石づきを除く。≪作り方≫1鍋に【B】を入れて弱火にかけ、バターが溶けてきたら、たまねぎ、にんじんのみじん切り、塩(少々・分量外)を加え中火でしんなりするまで炒める。2しめじを加えて香りがするまで炒めたら、むきえびを下味ごと加えてさっと炒める。3炊飯器に移して【C】を加えてさっと混ぜて炊く。切り混ぜて器に盛り、お好みでパセリを散らす。〇鍋で炊くときは【4】で【C】を加えてさっと混ぜた後、蓋をして強火にかけ、沸騰したら弱火にして10分炊きます。その後、そのまま10分ほど蒸らします。レシピはNadiaにも掲載中。検索してくださいね!**********************************************レシピ開発、テレビ出演、イベント出演、コラム執筆お店のメニューのご相談などのご依頼・お問い合わせは下記メールまでお願いします。神田えり子こんにちは。料理家の神田えり子です。明日はバレンタインデーですね。大切な人へ想いを伝えたり、贈り物をする日。