Voyage”牛蒡の素揚げ冬の歯ごたえ。古くからの伝統食やシンプルな食べ物が好きになった。冬は、食べることが他の季節よりも楽しく感じる。スキーの昼食で食べたカレーも、かまくらで食べた汁物も。つめたい雪とあったかい食べ物の、温度の記憶が蘇る。方1牛蒡をたわしで良く洗い、5mmくらいの薄切りにする。2酢水にさらしアク抜きをする。3よく水気をきって片栗粉をまぶし、160度の油で少し色付くまで揚げる。4しょうゆ、酒を適量まぶし、白ゴマをふりかけて出来上がり。(同じく冬の根菜、蓮根でもおいしくできます。yamamo1867.com。