作り方エリンギ、マッシュルーム、生しいたけなどのきのこ類、ベーコンは粗目のみじん切りにする。湯に塩を少量入れ、スパゲッティを加えて表示時間どおりに茹でる。フライパンにエキストラバージンオリーブオイル、ベーコンを入れて加熱し、ベーコンから脂が出てきたらきのこを加えてよく炒め合わせる。塩をふって混ぜ、弱火にして蓋をし、2~3分程蒸し炒めにする。白ワインを加えてからめ、アルコール分が飛んだらガーリックトマトソースを加える。粉チーズを2/3量加えて馴染ませ、スパゲッティを加えてよく混ぜ合わせたら器に盛り、残りの粉チーズをかけ、お好みでイタリアンパセリのみじん切りを散らす。きのこを挽き肉のように刻んでボロネーゼ風に。お好みのきのこで良いですが、数種類混ぜ合わせる事により、香ばしいフライドガーリック入りのトマトソースにも馴染む、うまみたっぷりのソースに。ベーコンも良いアクセントになり、コクが増します。