天ぷら、煮穴子、焼き穴子、干物、刺身で食べると美味しいです。大きさはメスで90センチ、オスで40センチほどになります。生息域は北海道以南の各地。生態は産卵は西南諸島周辺深海で春から夏。柳の葉のような形の仔魚。葉形仔魚)で暖流にのって北上。内湾にたどりつきます。12月から6月にかけてレプトセファルスが見られます。これが「のれそれ(高知県)」、「べらた(関西)」と呼ばれるもののひとつで海岸にたどり着いたレプトセファルスは春には小アナゴに変態するが身体は縮みます。1歳魚で15センチほど、2歳魚で30センチ、3歳魚で35センチ、4歳魚で40センチほどになり、メスの比率が高いです。TEL.0853-22-6555。