山形市役所このページではJavaScriptを使用しています。鍋で玉こんにゃくを軽くから炒りする。しょうゆと裂いたスルメを入れ、炒りつける。串に刺し、好みでからしを付けて食べる。一人分の栄養価エネルギー15kcalたんぱく質1.8g脂肪0g塩分2.0gいわれ昔から山形はこんにゃく芋の産地で、家庭で手作りしたこんにゃくの名残りとして伝えられてきたといわれる。板こんにゃく、糸こんにゃくが一般的で、玉こんにゃくは山形限定。アドバイス玉こんにゃくは、水を使わずにしょうゆだけで煮るのが美味しい食べ方。しょうゆの色と味がしみ込んだところで、あつあつを串に刺して、からしをつければ、山形名物玉こんにゃくの出来上り。電話:023-641-1212(代表)開庁時間:月曜日から金曜日の午前8時30分から午後5時15分(祝日および12月29日から1月3日を除く)※部署、施設によっては、開庁・開館の日・時間が異なるところがありますので、事前にご確認ください。