春の初めから夏の終わりまで食卓を彩るsemizotu(スベリヒユ)はトラキヤ地方の市場でよく目にする野菜のひとつで、ボレキやピデの中身や前菜のサラダなどに幅広く使われる食材です。]揚げた肉団子!「イチリ・キョフテ」イチリ・キョフテを紹介する前に、まずキョフテをご存知でしょうか。キョフテとはトルコ風の肉団子、あるいはハンバーグのような料理です。国民的な飲み物がアイランならば国民的な食べ物は間違いなくキョフテ(トルコ風ハンバーグ)です。