福味」の特長は、鶏ガラの旨味を最大限に引き出したクリアな清湯スープ。醤油ダレには、千葉の老舗醸造所直送の下総醤油をベースに昆布だしをブレンドし、極上の一杯に仕上げられているそうです。身体に良いビーツを使い、見た目の美しさと味とのギャップにサプライズを詰め込んだ、ここだけで食べられるスペシャルな一杯です。麺は自家製ストレートの細麺。見た目に反してビーツの主張は感じず、煮干しの風味が心地よい逸品です。丸の内らしいオシャレなラーメンは、健康を気にする女性にもオススメです。※スープ切れの際は売り切れとなります。代名詞の『濃厚豚骨魚介つけめん』はもちろん、師匠である山岸一雄氏の『もりそば(元祖つけめん)』も提供されています。ステンレス調のスタイリッシュな内装。対面式のカウンター席ですが、目の前に仕切りがあるので、一人で入ってもさほど気にならない雰囲気です。券売機はタッチパネル方式。日本語以外の言語については、今後対応を予定しているとのことです。「大つけ麺博・ラーメン日本一決定戦」で三連覇した『濃厚豚骨魚介つけめん」を注文しました。こだわりの超濃厚魚介豚骨スープは、釜に入りきらないほどの大量の豚骨・鶏ガラの動物系スープに、大量の煮干し・サバ節をブレンドして作られているそう。極太麺に濃厚スープが絡みついてきます。モチモチとした麺の食感と、超濃厚なスープのマリアージュがたまらない一杯。柚子の風味がさわやかなアクセントになっています。昼時や夕食時の、がっつり食べたいときにオススメです。・みそ」は、数多くのメディアから注目される、日本を代表する味噌ラーメン専門店。「東京スタイル」の味噌への火入れにこだわり、味噌の香りをとことん追究した唯一無二の味噌ラーメンが提供されています。カウンターに置かれているセルフサービスの水には炭が入っており、ラーメンを食べた後に飲むと、口の中をさっぱりさせてくれます。券売機は日本語表記のみで、一般的な押しボタン式。『特みそこってり」や『特製辛みそ』、『特製みそカレー』など、種類豊富な味噌ラーメンがラインナップされています。こちらは看板メニューの『特みそこってり」。江戸甘味噌や信州味噌など五種類の赤味噌を独自にブレンドしているそうで、ピリッとした辛さもしっかりと感じられます。豚や鶏ガラをベースにした動物系スープと、昆布・椎茸・サバなどの節数種をベースにした和風系スープを合わせたWスープに、厳選した背脂を加えることで独特の甘みと深いコクを持つマイルドなスープが生まれるのだとか。縮れ太麺は特注で、国産小麦2種類とタピオカ粉を合わせたモチモチ食感と小麦の香り豊かな麺を使用。強いコシとツルツルとした食感が、オリジナルスープと究極のハーモニーを奏でます。味噌ラーメンの概念が少し変わるかもしれない、独特な風味をもつ一杯です。阿吽」は、その名のとおり担担麺の専門店。流行や創作だけでなく、身体を元気にする「食養生」の考えをもとに作りあげられているそう。担担麺ファンの間では都内随一との呼び声が高い、つゆ無し(汁なし)担担麺ブームを作った名店です。照明の周りに、瓶に詰められた香辛料や薬草が飾られており、まさに「食養生」できそうな雰囲気が漂っています。テーブルには髪ゴムも設置されており紙エプロンももらえるので、汁の飛び跳ねを気にせずに食事を楽しめます。