ピンク色のほうがミルクチョコで、キャンティのほうが塩キャラメルチョコです。仕事を終え頂くと、まず濃い色のお馴染みであるミルクチョコは風味が濃くて味はやさしく、まろやかです。薄色の塩キャラメルチョコは、程よくの塩味はチョコの風味を引き立て、😋😋Y様、ご馳走様でした。ご来店お待ちしております。鶏モモ肉の皮を剝いて骨、筋も除き一口サイズで切ります。切った鶏もも肉は下味をつけて、一晩冷蔵庫で寝かします。「香辛料が苦手~!」、「八角が食べられません~~!」・・・・・・とおしゃっるお客さんがいますが、「なぜか、明楓の香辛料を使った料理を食べれる」と~よく聞きます。?と考えって見たら、明楓はいつも材料、季節によって、香辛料の種類、分量を変わるので、これは原因かな?と思います。素揚げした鶏もも肉が油をきれいに切って、沸かしているタレに入れて、じっくり煮込みます。鶏もも肉の煮ダシを使って、軽く煮込んで、もう一度味を調えたら、煮込んだ鶏もも肉と一緒に合わしたて、砂鍋に移し、蓋して、もう一度沸かしたら、完成しました。揚げ芋、ほろほろな鶏もも肉、ほんのり香辛料の香り、ご飯が進む以上に体を温めます。明楓の豚のスペアリブのトロトロ煮込みは、明楓の勧めメニューに登場するたび、人気ですぐなくなります。煮込み」となっています。豚のスペアリブ、いろいろな下拵えしてから、季節と合わせて香辛料の種類を決めて、トロトロなるまで煮込んで用意します。ジャガイモを茹で、皮をむいて、食べやすいサイズに切って玉子と片栗粉で満面なくまぶし油で揚げこんがりきつね色になったら取り出し、油をしっかり切って用意します。煮込んだ豚スペアリブ、揚げ芋と彩野菜を入れて蓋して、火をかけて、沸いたら完成です。コメントを残す2月10日(月)店内工事のためお休みとさせて頂きます。ご来店お待ちしております。お知らせ2月10日(月)店内工事のためお休みとさせて頂きます。寒い!先まで雪少しちらつきましたよ!!こんな寒い日は明楓冬砂鍋の活躍日でもあります。寒さと戦えるため、今日の日替わりランチは2020年明楓冬砂鍋ランチ第十二弾「牛肉と季節野菜の自家製クミン風味砂鍋煮込み」です。クミンはセリ科の一年生植物です。スパイスとして使うのは種です。種は強い芳香とほろ苦み、辛みがあります。カレーに使っています。知っていますか?「カレーのいいにおい」は、実はこのクミンの香りが中心で、その意味では日本人にはとてもなじみ深いスパイスといえます。牛肉は下拵えして、さっと油通しして用意します。季節の彩野菜と合わせて鍋に葱、生姜を炒めて、香が出たら、彩野菜を加えてから、自家製鶏からスープを入れて、クミンの粉を入れて、味を調えたら、油通りした牛肉を入れて、味染み込みまで煮込み砂鍋に移し、蓋をして、火をつけてもう一度沸いたら、完成です。蓋開けると、まずクミンの香が鼻に入り、口に入れると甘い白菜、味染み込んだ大根など、柔らかい牛肉、スープにはさまざまのうまみを濃縮して、体が温めてくれます。その上にクミンは健胃や風邪予防、利尿という薬用があるので、今の季節にはぴったりです。