Chinese毎朝、築地魚河岸へ足を運び、旬の魚、新鮮なネタを直接買い付けています。市場に並ぶ魚は、季節や天候によって質も量も変わります。実物をしっかり見て、吟味することが大切。本当にうまい魚を、適正な価格で仕入れることができるのです。天然ものにこだわって、旬を見極めています。よし寿司のすべての調理スタッフは、長年修業を積んだ職人です。調理場や食材の衛生管理と自身の健康管理にも気を配ります。お客様が安心して、笑顔で「美味しい」と言ってくださるよう、この心構えを以て行動することをお約束するとともに、よし寿司の次代を担う若手達にも引き継いでいきます。よし寿司の各店舗には、個室をご用意しています。大切な方との会食にもお使いいただける完全個室など、さまざまなタイプをご用意しています。心をこめてしつらえています。