3088円(撮...暦の上では春とはいえ、朔風がさらに強まるこの頃。鍋を囲んでみたいもの。各地の逸品郷土料理を食べてみれば、東京にいながらちょっとした旅気分も満喫できる。体はもちろん、心まで温かくなってくる。◇明太もつ鍋(福岡)耳慣れないこの鍋は、2009年3月に明太子専門店「かねふく」が築地で経営する店舗で誕生した。東京で生まれた料理が博多に「逆輸入」され、新たな郷土鍋になったという。「醤油も味噌も入れない出汁でモツを煮込み、明太子をほぐして混ぜます」(堀畑康二郎支配人)。明太子は調味料として使う贅沢さだ。◇かき土手鍋(広島)慶応3(1867)年、牡蠣養殖業者として広島に創業した「かなわ」。土手鍋の牡蠣も、生食用のものを供している。「牡蠣と鍋とは、別々にお出しします。お好きなタイミングで牡蠣を入れて、召し上がってください。煮込まずに、ふっくらとしてきた頃合いがおすすめです」(恩田千秋店長)。銀座かなわ/東京都中央区銀座6‐7‐7第三岩月ビルB1/営平日11:30~14:30、17:00~21:30LO、土日祝11:30~15:00、17:00~20:00LO/休:年末年始のみ◇はりはり鍋(高知)「今や鯨肉は貴重ですから、いろいろな部位を楽しんでほしいです」(成宮健司店長)。鰹節の香りの強い出汁でサエズリ(舌)を煮込み、頃合いをみて薄く切った畝須(うねす。下あごから腹部)と上皮(2月29日までは赤身)をしゃぶしゃぶでいただく。◇石狩鍋(北海道)石狩鍋は本来、鮭を楽しむ料理だが、「北海道の家庭では、台所にある食材をどんどん入れて作るんですよ。それに倣って、海老、帆立、つみれ、じゃがいもなどの野菜もたっぷり入れています」(佐々木昭人部長)。北海道の幸を満喫後にコシの強い太麺を入れて煮込めば、絶品海鮮味噌ラーメンの出来上がり。1‐15‐4/第2セイコービル4F/営17:00~23:00料理LO/休:日(営業することもあり)◇せんべい汁(青森)青森県八戸市周辺で人気の家庭料理。主役は、なんと南部煎餅だ。「八戸では、おつゆ煎餅という鍋用の硬めの煎餅が作られているんです」(新山真紀店長)。醤油味の出汁で煮た煎餅は溶けず、予想よりも硬めの食感だ。八戸では鮭や鯖の缶詰も入れるが、東京の店舗では鴨肉を入れ、なじみやすくしている。食育の章2恥ずかしさから登校をためらう日向くん。不倫キーワードをもっと見るブランドストーリーブランドストーリーPR大学も“サブスクリプション”。写真洗浄で被災者の思い出が復活!「日本のお母さんが恋しい!」と再び同じ家を選んだアメリカ人女性の真心2020年、住まいはいったいどうなる?将来の幸福を考えるなら今こそ決断!東大理IIIに子供4人が合格!佐藤ママはこうして中学受験を乗り切った!“学びのカスタマイズ”を進める三育学院中。第6091713号)です。permission.。