02/28/2014コーヒー豆のまま抽出!?先日、ふと入ったお店で挽いた豆に挽かない豆を入れ、抽出をしているというお店がありました。豆を挽かずに抽出する意味はどこにあるのでしょうか。フレンチプレスで多めの豆を入れ(30g)、4分で抽出します。違和感のある景色ですよね。ちなみに豆はコスタリカです。見ると小さな泡がびっしりと。意外に色はついてますね。これは...コーヒーというよりはお茶です。思ったほどお湯っぽくなく、甘みもしっかり出ています。コーヒーが飲めない人でもこれは大丈夫そうです。今度は深煎り、マンデリンでもやってみましょう。こちらも30g、4分抽出です。左がマンデリン、右手前がコスタリカ。写真ではわかりませんが、マンデリンは油がかなり浮いていました。マンデリンは漢方のお茶のよう。今度はまさかのドリップ抽出を。さぁーっとお湯が抜けていき、とても抽出されているようには見えません。それでもこんなに色が出て。お湯っぽくなりましたが、逆に何杯でも飲めそうな優しい飲み物が出来ました。最後に挽いた豆と豆のままを一度にドリップしてみましょう。豆で抽出したお茶っぽい感じがコーヒーにも付加されるのでしょうか?挽いた豆の量は15gにしました。あとは普通に抽出します。飲みましょう!・・・お茶っぽい味に慣れていたのでコーヒー感強い...バランスよく抽出するにはもう少し研究が必要ですね。]・2004年から続くフレアバーテンダースクール。