佐賀牛や宮崎牛などの九州産高級肉を、カジュアルに楽しめる焼肉店です。肉には、美味しさが輝くタイミングがあります。皆さまにお届けします。仕入れる肉のなかには、市場に出回りにくい希少部位も。口にすることができないレアなお肉もご堪能いただけます。切り方や温度管理にもとことんこだわって。皆さまに、真の肉の旨味や甘みなどの魅力をお伝えすべく、その日の肉のコンディションを見極め、ご提供します。当店では、長年牛肉に携わってきたスタッフが、その日の肉のコンディションを見極めております。美味しいと思う状態で皆さまにお出しするため、ミリ単位の切り方にもこだわります。美味しい焼肉になるのです。肉の脂の甘みや赤身の旨味は、たった1°Cの違いで大きく変わります。そのため当店では、部位ごとに適した温度で管理をしております。常に頭にあるのは、美味しいお肉をお客様に味わっていただくこと。たかが1°C、されど1°C―。メモリ1つの差で、お肉の美味しさは何倍にも跳ね上がるのです。牛のわき腹あたりにあるバラ肉。赤身らしい濃厚な旨味と適度なやわらかさが特徴。あふれる旨味を堪能できるよう、ちょっと厚めにカットします。口に入れた瞬間お肉がとろけてしまうほどの霜降りが特徴。牛肉の贅沢な甘みをご堪能あれ。脂肪分は少なめですが、上品な甘さがあり、さっぱりと楽しめます。厚切りでも薄切りでも美味しいお肉です。肩甲骨の下にある、1頭から少ししか取れない貴重なお肉。霜降りの甘さをより堪能できるよう、薄切りにてご提供します。横隔膜の内側にある内蔵肉です。やわらかな肉質で、クセのない味わいが特徴です。肩ロースの軸となる部分。1頭からたった3~4kg程度しか取れない部位です。牛肉の中では最上級に脂が乗っていて、とろける味わいが特徴。牛のお腹の一部であるササミ。噛めば噛むほど旨味が広がる、引き締まった肉質が特徴です。肩から腕にかけての部位で、旨味が濃厚な赤身です。ほどよく入ったサシの甘みもお楽しみいただけます。ミスジの上に位置する部位。赤身特有の濃厚な旨味がありつつも、後味はさっぱりと上品。牛の横隔膜の裏側に当たる部分。内臓肉ではありますが、さっぱりとした味わいで食べやすいお肉です。