カロリー)、となります。成分の過剰はありません。(だいずゆ)は、大豆の種子から抽出される油脂のことを言います。匂いが少なく値段も安いことからてんぷら油やサラダ油などに使われる傾向にあります。安定したエマルションを示すため、マヨネーズやドレッシングの材料としても使われます。マーガリンやショートニングの原料としても用いられ、これは水素を加えることで硬化油が採取できるためです。精製する工程で取り除かれるリン脂質は健康食品などで大豆レシチンとして使われます。食品番号02月の旬の食材トップページへGAROPご利用にあたってプライバシーポリシ。