一切の非有機原料が混入しないように管理されたもの)を使用し、塩は天日塩を使い、しっかり発酵・熟成させました。500ml醤油は主に穀物や豆を原料とし発酵させて製造する液体調味料で、日本人の食卓には欠かせない基本的な調味料の一つです。「醤油」と名のついた調味料は東アジア各国の料理に使用されていますが、それぞれの文化によって材料など製法がかなり違います。日本の醤油は独自の発展を経て明治時代の中期に、今のような形に完成したといわれてます。よって、複雑な発酵過程を経て生成され、その過程でアルコールやバニリン等の香気成分による香り、大豆由来のアミノ酸によるうまみ、同じく大豆由来のメチオノールによる消臭作用と、小麦由来の糖による甘みを持つのが特徴。醤油は調理で煮物の味付けに使用したり、汁やたれのベースにしたり利用範囲がどても広い調味料で、醤油差しに入れられて食卓に置いておいき、味がお料理の薄い時に足したりという風にも使われるわれていますね。日本の食文化の代表的なお料理の基本調味料でもあることから、日本人にとっては毎日欠かすことのできない調味料です。材料にした「草醤(くさびしお)」、魚や肉を使った「魚醤(うおびしお)、肉醤(ししびしお)」穀物を原料とする「穀醤(こくびしお)」などがありましすが、日本の醤油はその中でも米・小麦・大豆を使用した穀醤が原型で、現在は様々な種類の醤油があります。白しょうゆ醤油の魅力は他の調味料とミックスすることで、ユニークな新しいお味が楽しめるところ!!醤油ベースの「つゆ」や「たれ」「ソース」の作り方をマスターすれば、料理の幅がぐんと広がりますよ。組み合わせは無限大!!そして醤油には肉や魚の独特な生臭さを消す効果や、菌の繁殖を抑える静菌効果、そして加熱することによりメラノイジンという芳香物質ができるので、食欲をそそるおいしい香りを醸し出したり、お料理に美しい照りを出す力も兼ね備えている調味料の優等生。いつまでも醤油美味しくいただくためには、下記の要領で保存するようにしてみてください。避け、なるべく涼しいところに保存する。開栓後は空気に触れることで酸化が進むため、栓をして冷蔵庫にしてください。開封して冷蔵庫に保存しておいた醤油は、「醤油差し」のような小型の容器に移し替えて使うようにすると、いつまでも美味しいお醤油を味わうことができます。移し替えた醤油は常温でも保存できますが、冷蔵庫に入れておけばさらに長期間にわたり醤油の風味が楽しめます。その理由は、このお醤油の味がとっても気に入っているから。全国のしょうゆ消費量の約82%を占めている最も愛されている醤油。塩味のほかに、深いうま味、まろやかな甘味、さわやかな酸味、味をひきしめる苦味をバランスよく合わせ持っているところが、日本人の心をつかんで離さない魅力のようです。関西で生まれた色の薄い醤油で、全生産量の約15%を占めています。発酵と熟成をゆるやかにすすめて製造されてるため、食塩をこいくちより約1割多く使用しています。塩分濃度がこいくち醤油に比べて高いので、健康に気をつかい塩分を控え目にしている方からの支持を得にくいのが、生産量にあらわれているようです。うすくち醤油の魅力は色や香りを抑えてあるので、素材の色や風味を生かして仕上げる調理に使えるところ。炊き合わせや含め煮などの野菜料理に使うとほんのり少しだけ醤油の色がつき、野菜たちがさらに素敵に仕上がります。「気持ちは前向きに、年齢は後ろ向きに」をモットーに、いつも明るく健康で太陽のような強力なポジティブエネルギーを発し続けられるよう、生命エネルギー溢れる玄米&お味噌汁&オーガニックの野菜&発酵食品を美味しく感謝していただき、ご縁のあったすべての方々がたった一度の人生を自分らしくイキイキと、そして輝きながら歩まれるお手伝いをする事を生きがいに、毎日最高に倖せな日々を楽しく過ごしています。