昨年以上に、美味しくできるよう、進化させていきます。「シュトレン」は、焼き上げてから、1か月以上、日持ちします。お菓子でもなく、パンでもない、独特の生地。焼菓子のような生地を自家製酵母で発酵させます。有機いちじく、無農薬タンカンピール、プルーン、クルミ、ヘーゼルナッツなどが、ぎっしり入っています。(ドライフルーツの種類は、変更の可能性がございます。)1cm厚にスライスして、お召し上がりください。日ごとに、全体が、しっとりしてきます。自分好みの時期を見つけて、楽しんでいただきたいです。ご予約を受け付ける予定ですが、ご予約方法を検討中のため、また、こちらのブログで告知させていただきます。販売開始は、12月初旬予定です。クリーム、焼きメレンゲと極めてシンプルな構成。私は、栗の味わいを活かすため、あえて、入れません。バカルディの繊細なホワイトラムが、ほんのり香る。味は、濃厚ながら、口どけ良く、軽さのあるモンブランです。カフェ限定のメニューです。少々、お時間いただきます。17:18「ショコラ・エ・マロン」ガトー・ショコラとは、また違ったチョコレート生地に、イタリア産マロンを入れました。軽さのある食感でありながら、カカオの香りは、持続力のある余韻。甘すぎず、ビター感があるフランス産チョコレートを使用しています。無糖の北海道産・特選生クリーム(乳脂肪38%)とともに。16日(月)から、始まっています。気になる方は、お早めにどうぞ。「栗」、いよいよ、秋の始まりですね。クリームを使用したパンナコッタ。「煮る」「生クリーム」という意味のイタリアのデザートです。天然バニラで最大限に香りを出した、バニラアイスのような味わいのデザートです。赤いフルーツとミックスフルーツソースとともに。アルコールを感じるほどではありませんが、洋酒を使用しております。新登場のカフェメニューです。良質なシシリー産アーモンドパウダーをふんだんに使用し、ほんのりシナモンを効かせた、しっとりと口どけの良い生地に、ヨーロッパの甘酸っぱいチェリー「グリオットチェリー」をたっぷり入れました。シンプルに、無糖の生クリームを添えます。生クリームと言いましても、いろいろです。植物性脂肪の含まれた、ヌメッとした口どけの悪いものから純粋な動物性脂肪100%のもの。ひとつのメーカーでも、10~20種類くらいあるのです。当店では、使用しているメーカー最上級の北海道産・特選生クリーム47%を使用しています。47%ですと、重そうですが、コクは強いが、キレがあり、スッと溶けていきます。状態が悪くなりますが、それが、高品質である証であります。美味しいうちに、お召し上がりくださいませ。明日、8月2日(金)からとなります。どのケーキもそうですが、数量限定ですので、品切れは、ご了承ください。現在は、店内のみのメニューとなります。「ケーク・サレ」始めます。ドリンクとのセットとなります。(単品では、ご注文いただけません。)「ケーク・サレ」とは、塩味のケーキの総称です。日替わりで、いろいろな有機野菜やオリーブなどを入れたケークと有機野菜のサラダのプレートです。内容が気になる方は、当日に、お問い合わせください。オーガニックビールも始めましたので、ビール飲みながらも、美味しそうです。21:51ル・クール時代に、これに、ハマった人も多いはず。言って、売れ残ったから、つくっただけですが、かなり美味しいです。リンゴ酵母でつくる「セゾン」を極薄にスライスして、1時間、乾燥焼きしたラスクです。水分が抜け、味が凝縮され、元のパンでは感じられない味わいが生まれます。パンが売れ残らない限り、つくることはありませんので、この機会に、お試しくださいませ。