マドリード在住で利き酒師、スペインワインソムリエの大倉です。私はスペインの方に日本酒がどのように受け入れられているのか、現地からスペイン人の声を直接お伝えし、少しでも多くの方に日本酒のかっこよさをお伝えできればと思っています。サンス氏にインタビューしました。始めに彼の経歴を短く紹介をさせいただきます。彼は2000年にマドリードでレストランkabukiをオープン。理長がスペイン人というのは、おそらくはじめてだったと思います。私の知る限りでは日本人か中国人が和食を提供していました。挑戦し、大ヒットしました。今ではスペイン全国でレストランkabukiは4軒、kabuki系列店が4軒、全部で8軒あり、2007年にスペインで和食レストラン初のミシュラン星を1つ獲得し、2015年現在では4軒のうち3軒がミシュラン星1つを取得しています。対決するということもありました。そんなリカルドさんに今回日本酒についてインタビューさせてもらえる機会をいただきました。前編はリカルドさんの日本での日本酒体験をお伝えしたいと思います。日本に訪問すると決まった時点で食事の時は日本酒を飲む事は想像していたよ。1番最初に驚かされたのは日本のビールの種類の多さかな。僕は食前にはとりあえずビール派なので色々試したが、どれもちゃんと個性があり楽しめた。食前のビール以外は全てお店の人のオマカセ。したら当然日本酒になったね。今では数種類の日本酒のメーカーは覚えたが、当時(2000年)は日本酒の好みの味が持てるほどの経験が無いような状態だったから、食事と日本酒のマリアージュ(料理と飲み物のマッチング)は店まかせ。残念なことに飲んだ日本酒のメーカーは全く覚えてないよ。テクノロジー大国日本に訪問してもテクノロジーは苦手で写真を撮るような事はしなかったし、あの頃の携帯は大きかったし、カメラ機能自体ついていなかったんじゃないかな。サービスされた全ての日本酒は各料理を引き立てる役目をしていたね。日本酒が主役になるのではなく、日本酒を飲むことにより料理の味の奥深さを引き出すみたいな感じかな。生魚の生臭さや癖のある味などの部分を消してくれるような作用をする日本酒もあったね。真澄訪問の体験談2013年の11月に長野県の宮坂醸造に見学に行く機会があり、初めて酒蔵訪問をしたよ。他の蔵は知らないので何とも言えないが、酒蔵はスペインにあるワイン醸造所とは違い蔵そのものが美術館であり活動している芸術館だね。比べてはいけないのかもしれないが、スペインのワイン醸造所は近代的で研究所みたいに造られている所が多いようだが、酒蔵は昔ながらの道具や醸造法を使っていたりして、見たり聞いたりしているだけで何世紀も昔にタイムスリップしたみたいに感じる事ができたよ。日本の皆様にも酒蔵訪問を勧めるね、特に日本の皆様だからこそね。日本酒は飲む場、人を和み、飲むだけでも楽しいが、今まで飲んできた日本酒、これから飲む日本酒の造っている現場に行き、自分の目でどのように造られているか知る事によりまた違った角度から日本酒を楽しめると思うよ。今回(前編)はリカルドさんの日本での日本酒体験をお伝えさせて頂きました。後編ではリカルドさんのスペインでの日本酒活動についてお伝えしたいと思います。山廃仕込みとは?【わかりやすい!すぐに話せる!用語解説】TAG+新潟県81兵庫県62京都府29東京都25長野県22千葉県18山形県16福島県15宮城県14北海道13岐阜県13秋田県12茨城県11愛知県10栃木県9埼玉県9オピニオンリーダーの視点8広島県8奈良県7ヨーロッパ7石川県7滋賀県7山梨県7フランス6富山県6和歌山県6島根県5岡山県5SAKE1005アメリカ4山口県4岩手県4大分県4佐賀県4大阪府4神奈川県4青森県3福岡県3香港3スペイン3三重県3オーストラリア2福井県2高知県2アジア2台湾2SAKEの時代を生きる2群馬県1静岡県1長崎県1香川県1現役蔵人1愛媛県1全蔵めぐり1シンガポール1熊本県1鳥取県1ノルウェー1北米1カナダ1沖縄県1徳島県1イギリス1新宿区1歌舞伎町1最新ニュース海外産のSakeが大阪に大集合!Sakeワールドカップ実行員会が3/21(土)に...花の舞より春をお届けします。20...千葉県産の日本酒を入場無料で気軽に飲み比べ!試飲・即売会「第18回千葉県産酒フェ...もっと読むSAKETIMESをフォローSAKETIMES(サケタイムズ)は日本酒を中心としたSAKEカルチャーを世界に伝えるWEBメディアです。