本当によく来てるんですが、働いている子の感じから勝手に家族経営だと思ってます。耳をすますと「チョイオイ~♪」と歌ってたんですが、これは日本語でいうと「マジでか~♪」みたいな感じです。かわいいですね(感想が適当)。!さっきも出しましたけど、ミークアン先生です。いやほんと、これ書いてる今日本にいるんですけど、よだれがあふれてまいりました。いや~、最近は日本にもベトナム料理店ってほんと増えたみたいですけど、中部料理はあんまりないんですよね。ミークアンも見かけたことないんだよな。それなんでか?これは完全に想像ですが、ベトナム料理店を開くベトナム人が日本暮らしが長い、つまり昔から日本に来ていると考えると、自由に行き来できる資本を持った裕福な方か、ベトナム戦争を契機にやってきたかつて難民だった方、だと思うんですよね。前者は北部で、後者は南部だったりするワケです。中部出身者が少ないのかなぁ。繰り返しますが、想像ですよ。今はずいぶん時代も変わって、戦後に事業で成功したり...なんだったら留学生や実習生を経て成功したり...なんて人も増えていて、しかもベトナム旅行先としてダナンの注目度は上り調子なので、これから日本国内にも中部料理店は増えていくだろうと予想しています。それに逆のケースを考えてみれば、5~6年前まではホーチミン市でも日本料理店は日本料理店だったんですよね。意味わからん、どういうことっていうと、ラーメン屋とか、お好み焼き屋とか、細分化がされていなかったんですよ。それが今は専門店のチェーン店も進出するくらいになっている。外国料理にお金を払えるっていう前提も必要だけど、日本でベトナム料理の潜在的お客さんとも考えられるベトナム人人口が急増している背景を踏まえると、ま~確実に細分化は進むだろうねぇ。わー!脱線しまくってた!600字も。そんな中部料理のミークアンですが、食べ方はご勝手にと言いたいところなんですが、しいて言えば、まずはえびせんをバッキバキに折ります。別皿に盛られて出てくる香草をもりっともりっと。それをこぼれないように箸とスプーンでひっくり返しかきまぜて~。仕上がりです!麺の艶がエロい!これに、卓上にある調味料...左から、チリソース、ヌクマム、ニンニクが漬けられた酢をお好みでかけます。チリソースはけっこうな辛さなので、様子を見ながらまずはひとかけ分からお試しください。ま、辛いかどうかは人によるけどね。はい!ゾゾッ!うまさに思わず、「マジでか~♪」と歌いたくなります。うまいけどそれは嘘です。すすったように見せましたが、実際はハムゥッス...ハムゥッス...みたいなラクダのごとく食べていたので、音は立てていません。その国にいるならその国の食べ方に習います。おいしいローカル料理店の見分け方このままだとほぼミークアンを食べただけの記事なので、ひとつコネタを。見出しで仰々しく「見分け方」と書きましたが、店の前を通りがかっただけではわからない基準なので、参考程度にしてください。繁盛しているベトナム料理店の条件って、1.基本は家族経営で、バイト(社員?)が余り倒している。2.だいたい一杯5万ドン(およそ250円)3.ランチタイム以外もやっているという気がします。1は家族思いのベトナム人、それでやっていけるならやっていく(人員が余ってるのは単に飲食店での人件費の相場が低いから)。3はいつでも客足が途絶えないからやる。分かるとして、特筆すべきは2。人気店の看板メニューはだいたい5万ドンでおちつきます。言いながら、今回のお店の価格は3.5万ドンからだったので割安なんですが(全部入りは5万ドンだった)、そもそもダナンは物価が低い(主観では、ホーチミン市が1としたら、ハノイが4/3でダナンが2/3)ので、これは二大都市での場合かもしれませんね。いえ1と3は適用できる感覚です。ミークアンは今回紹介したお店でなくても、そうそうハズレは引かない気がします。大阪で食べるタコ焼きならまずくはないみたいな。これはハノイならフォー、ホーチミン市ならコムタム、にも言える気がします。「そうそう」で、ハズレもあると思うけど。それもこれも主観だけど。