!今回はおなじみ”チーズケーキ”のフランス版をご紹介します。チーズケーキというと、高脂肪のクリームチーズをたっぷり使ったニューヨークチーズケーキや、スフレチーズケーキを思い浮かべますよね。フランスのチーズケーキは意外とサッパリ・爽やか風味。フロマージュブランという、低脂肪・熟成しないフレッシュチーズ(水切りヨーグルトのような感じです)を使っているからなんです。フランスのユニークなチーズケーキたちフランスでは地方によって様々なチーズケーキが。(ヤギのチーズ)を使ったチーズケーキ。feuilleté)を使う地域もあったり。ロレーヌ地方、アルザス地方では、今回ご紹介するフロマージュブランを使ったチーズケーキが定番お菓子です。カンタンな上、爽やかな風味が春にピッタリ。バターはさいの目状に切って常温で柔らかくしておく。ボールに小麦粉、バターを入れホロホロになるまで混ぜる。牛乳を少しずつ加えて混ぜ、ひとまとめにする。5にメレンゲの1/3を入れ混ぜ合わせる。4の生地を、大きめに切ったラップ、もしくはクッキングシート2枚で挟み、約5mm厚に伸ばす。予熱200度で温めたオーブンで、約40分間焼く(ご自宅のオーブンによって焼き時間、温度を調整してください。粗熱をとって、冷蔵庫で数時間冷やす今日のポイントさらにサクサク食感のタルト生地がお好みの方は、チーズクリームを流す前にタルト生地を少し焼いておくのもオススメ。その場合は9の後、重石を載せて200度で10分ほど焼きましょう(クリームを入れた後の焼き時間はその分短くしてください)。脂肪分(%)はメーカーによって様々です。濃厚チーズケーキが好みの方は、脂肪分40%くらいのフロマージュブランを使用されてもいいでしょう♪フロマージュブランやクレームフレッシュは、日本ではまだなかなかおなじみではありませんが、最近では西洋スーパーやインターネットでも販売されているようです。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。