2002~2006年まで四川省に滞在、四川料理に魅了される。2012年に単身、四川省へ行き、四川の仲間たちと200店舗の四川料理店を食べ歩き「おいしい四川」サイトをリリース。2014年夏に日本初!四川料理食べ歩きガイドブック「涙を流して口から火をふく、四川料理の旅」を出版。2日間で6.5万人を動員した四川フェス主催。これまでの活動が実を結び、2018年のマー活、花椒がブームに。「今年の一皿」ではしびれ料理が準グランプリになる。四川では「味つけ」という意味でも使われます。砂糖をたっぷりと入れます。一度食べたら、癖になる味わいに仕上がります。この紅油餃子は大好きで、留学時代、毎週1度は食べる定番料理でした。上野の晴々飯店では「李姐餃子」として450円で食べらるようですね。http://r.gnavi.co.jp/area/aream2198/1398021/tvnews/餃子、ワンタン以外でも紅油の味はおいしい餃子、ワンタン以外では冷菜でもよく食べられます。言った料理がおすすめです。冷菜の場合、紅油餃子の甘辛い味ではなく、ラー油たっぷりにあえて麻辣味に近い形で提供されます。こちらのお店でテイクアウトした時も「紅油兎子」と書かれていますが、たっぷり花椒が入り、絶妙な麻辣の味わいでした。紅油の味の決め手はラー油と砂糖とガーリック。多くの中国人ユーザーからコメントが来ました。成都だけじゃなくて四川どこでもあるよ。これは絶対においしいはず!「料理を愛する」から生まれる大きな可能性いつもコメントをくれる若い四川人のユーザーがいるのですが、そのユーザーのinstagramを見ると(今は非公開)尖閣諸島は昔から中国の領土、南シナ海は歴史的に中国のもの、台湾は...など昔の資料を掲載し、共産党の主張と同じ論拠を英語、フランス語で外国ユーザー向けに書いていました。立場的にいうと反日スタンスです。こと自分が愛する四川料理に関するとたびたびコメントをくれたり、瀘州市きたら一緒に飯いこう!とか気軽に行ってきたりしてくれます。投稿者(中川)が日本人ということも知っています。好意的に接してくれる、一緒に飯いこう!とか言ってくれる。なく仲良くなれるんだな!と改めて感じました。4.18~19今年で4回目となる四川料理の祭典「四川フェス」。フェスが終わるとその勢いを継続して、夏になり花椒、麻辣ブームがおこしてきた伝説のフェス。四川省成都からきた留学生「小桃(シャオタオ)」、麻婆豆腐好きの日本人大学生そう太。四川料理を愛する仲間たち四川料理を愛し中華料理が大好き!麻辣連盟では普段日本で食べられている四川料理ではなく、本場の料理を皆で食べる食事会を中華料理店とコラボして、全国で開催します。中川正道ですお気軽に友達申請ください。facebookを見る世界を遊び場に仕事をつくる中川正道、1978年島根県生まれ。滞在し、四川料理の魅力にはまる。2012年にドイツへ移住。0からWEBデザインを勉強し、フリーのデザイナーとしてドイツで起業。2017年に日本へ帰国。