雑学そうめんと冷や麦そうめんと冷や麦の違いって何?TOP>そうめんと冷や麦うだるような暑い夏にはあっさりした食事がうれしいですよね。日常、当たり前のように使っている言葉ではありますが。製麺段階で、できるだけ細く作ることで極細麺になります。ちなみに、製造作業をすべて手作業で行う「手延べそうめん」は、1年、2年、くらい経てじっくりと熟成させた方が、できたてよりも美味しいとのことです。小麦粉をこねたものをめん棒で延ばしてから、いったん平状の生地にし、それを均等の大きさに切ったものを言い、麺は「そうめん」よりも太いです。2つの違いは「麺の太さにアリ」いうことになります。中国から伝来した小麦粉を練り、縄状にした「麦縄」がルーツとなっていて太いものが「ウンドン」と呼ばれ、それが変化して現在の「うどん」になりました。室町時代末には練った小麦粉を平たく伸ばして切ることから「切麦」とも呼ばれるようになり熱い汁で食べる「熱麦」に対し、水で冷やしたものを「冷や麦」としたことにその名が由来しています。今では季節感も関係なく食されるようになりました。小麦粉を細く延ばしたものが「そうめん」で、平状の生地を切ったものが「冷や麦」です。2つは製造過程に違いがあります。