2011年04月22日ビーマ亭(全国編)~目指せ!全都道府県ラーメン完全制覇~大阪を拠点に全都道府県のラーメンを食べまくる食べ歩きブログ。201105食べる人Author:ビーマ(っくす)はじめに読んでください。↓このブログについて。w~(総記事数1346)ラーメン食べ歩き全都道府県制覇を目指して爆進中。@守口市http://shokumania.exblog.jpビーマくんお久しぶりです。四神伝さんが閉店することはプル2くんのfacebookで知りました。K山氏さんお久しぶりですね(=゚ω゚)ノおかげさまで1つの目標を達成する事が出来ました。おめでとうございます!!いつも楽しく拝見してました。今年ついに全国制覇しましたね!本当におめでとうございます。かず兄かず兄のサポートは本当に大きな力になりました。遠征はひとまずこれで落ち着くでしょうが、今後もボチボチ行きますので声かけてね!こちらこそ今後ともよろしくお願いビーマ【あと1県!】47都道府県全県食べ歩き達成ダイエティシャンさん毎度コメントありがとうございます。確かにお金も時間も、膨大なものになりましたが、行ったお店1軒1軒が私にとっては良い出会いでもあり、思い出でもあります。この経ビーマ【あと1県!】47都道府県全県食べ歩き達成ターくん先越されちゃってるけどね(笑)でも中身は詰まってるよ^_^これからは君ら新世代に色々な意味で託します。ロートルはマイペースで活動していきます。おめでとう!これから私は一人旅がきっと多くなると思いますが、今後行きたい所に行く事があるなら、その時はまた一緒に食べ歩きを楽しみましかず【あと1県!】47都道府県全県食べ歩き達成お疲れ様です。全県達成ですか,凄いですね。うちはせいぜい近畿2府4県と後は香川,徳島,三重位ですね。全県行くにはお金も時間も不足してます。ダイエティシャン【あと1県!】47都道府県全県食べ歩き達成長年食べ歩きをされている偉大なラヲタさんの目標がついに完結ですね!!遠征では毎回参考にさせてもらっていますこのブログも食べ歩きもマイペースに続けて下さいな(*TAR-KUN暁製麺@磯城郡田原本町おすあんさん返事遅くなり申し訳ありません。ふじ門製麺出身なのですね。メニューやラーメンのビジュアルがそっくりだったので・・・ビーマ(っくす)暁製麺@磯城郡田原本町お察しの通りふじ門製麺出身のお店ですよーおすあん一夢庵@茨木市舟木町ダイエティシャンさんお久しぶりです。一慶とは少しカラーの違うラーメンだと思います。魚が強く思うのですが、完成の域になるのが楽しみです。マ一夢庵@茨木市舟木町あのお店とは此花区でしょうか?お疲れ様です。うちはガラケーなので人のツイート見れない様で。なんだか上品なビジュアルですね。出汁感ですか,一慶とはまた違う感じでしょうか。ケイゴさん短期間だけの幻メニューだったのかなぁ。[Admin]ビーマ亭スローガン☆限定メニューは基本的には追いかけません。そのお店の基本メニューを重視します。☆接客や雰囲気も大切ですが、評価は「味」によるものが大きいです。☆コレクター魂を大切に、初訪店にガンガン行きます!☆毒は吐きませんが、極力本音で綴りたいと思います。過去の5つ星のお店一覧。豚盛りそば&鶏そば浜っこラーメン@西宮市上田西町みそカッチン香り。クローズアップされないけど、ラーメンにおいて非常に重要だと個人的に思うのが「香り」。嗅覚を擽る香りこそ丼が運ばれてきた瞬間においてボルテージが上がる瞬間。味噌という日本人なら誰もが知っているものを1杯のラーメンの核に据えるラーメンだからこそ味噌ラーメンというものは非常に難しいものだと思う。誰もが知る味噌だからこそ、誰もが味噌ラーメンにはうるさい。味噌と言えば日本人ならやはり味噌汁。味噌ラーメンではなく、味噌汁なのだ。味噌ラーメン=味噌汁の延長そう捉える人がたくさんいる。ソレは仕方のない事なのかもしれない。幼少の頃から自然と触れ合うものである。関西圏において味噌ラーメンというモノは一体どういう位置づけにあるのだろうか?お馴染みの袋麺である「サッポロ一番」でどの味が人気があるのか?1位→みそ2位→塩3位→しょうゆ調べてみると予想通り「みそ」がダントツでナンバーワン!誰もが家で1度は食べた事があると思うサッポロ一番の袋麺。上がってこないと言うよりも、味噌ラーメンを出すお店が少なすぎるのです。数えるとわずか数軒しか頭に浮かばない。醤油ラーメンや豚骨ラーメンならいっぱい出てくるのに。誰もが親しむ味噌ラーメンなのに、味噌ラーメンを食べれるお店がないという不条理、ソレは味にうるさいと言うか、味噌というものに対して過敏な食べ手側に問題があるのかな。お粗末な味噌ラーメンならば家でおふくろが作る味噌汁の方が美味いわっ!ってな声が聞こえてきそうで(笑)前置きが長くなったけど、浜っこ。冒頭に書いた「香り」。ココの味噌ラーメンからは唸るほどの猛烈な香りがまず襲ってくるのだ。食欲をビンビンに掻き立てる香の魔力にまずは魅了される。中華鍋で調理された激アツスープに野菜と肉の美味さが溶け出すスープ。個人的に味噌ラーメンには必須と思っている挽き肉、クラシカルな味噌ラーメンの多くにはこの挽き肉が使われている事が多い。単純に、かつわかりやすくスープに旨味をプラスしてくれるのだ。実際にスープをすすってみたらホントに濃厚そのもの。言わんでもわかるであろう味噌の力強いパワーがひたすら口の中を支配する。味噌味噌しまくりなこのスープ、しつこさやクドさと言ったネガ要素を感じることもなく不思議とスルスルと食べられるのは軽く感じる酸味、味噌ダレのキレ。甘さ皆無の味噌本来の奥深く繊細なものに他ならないのではないでしょーか。味噌味なこのラーメン、味噌という調味料の魅力をラーメンに使うと言った観点においては比類なきものだと思う。絶対的な美味さを求めると他にも美味しいお店なんて掃いて捨てるほどある。この「味噌」を喰わすという意味では全国広しと言えどもなかなかないのでは。一口食べた時の衝撃と、食べ終わってしばらく経った時にまで残る鮮明な味。これがこのお店の最大の武器であり、魅力であると思う。味噌ラーメン不毛の関西で、こういうお店がひっそりと営業しているのを見ると何か複雑な気持ちにもなる。彩々やみつか坊主のような気鋭店もいいけど、ココやさつき(神戸市)のような「食べたらなんだかホッとするような味噌」もイイ。分類的にはクラシカルでありながらも、食べ手を唸らす重厚な味噌ラーメン。