その和食の第一人者がまとめた本『きゅうり食べるだけダイエット』が話題になっています。きゅうりの栄養や効能、そのダイエット方法、おいしく食べられるレシピを教えてもらいました。野﨑洋光さんが成功した「きゅうりダイエット」がすごい(1)」はこちら。きゅうりは両端を切り落とし、長さを半分に切って縦4等分に切る。好みのもろみを添え、つけていただく。◎ココがPointもろみは麦・大豆・米などから作った麹を、塩水に漬けて熟成させたもの。等分に切り、乱切りにする。ボウルにAを混ぜ合わせ、きゅうりをあえる。器にきゅうりを盛り、おろし玉ねぎをかける。◎ココがPointスティックきゅうりは味がしみ込みにくいので、皮をところどころむくとよい。次の記事「ネバネバ食材で栄養もプラス。幅の広がる「きゅうり」小鉢料理(3)」はこちら。野﨑洋光(のざき・ひろみつ)さん1953年、福島県生まれ。89年日本料理店「分とく山」を開店、現在は総料理長として4店舗を統括。基づいた分かりやすい和食を提唱し、メディアでも大活躍。1,200円+税きゅうりプラス野菜たっぷりの食事でダイエット効果アップ!きゅうりのほか、トマト、玉ねぎ、キャベツのおかずや、ゆで野菜、みそ汁、カロリー低めのレシピを紹介。油の使い方や甘いものの食べ方など、健康的な食生活のためのコツも満載。3日この記事は『毎日が発見』2018年8月号に掲載の情報です。