ペイいつもお世話になります。例によって入荷の限られたワインですので、またまた早い者勝ち販売になってしまい申し訳ありません(2011年10月6日配信)。》ソノマ・コーストでワインに情熱を傾ける2組の兄弟夫婦が造り出すワインが「ペイ・ヴィンヤーズ」です。ニック・ペイとバネッサ・ウォン夫妻が栽培と醸造を担当し、アンディ・ペイとエミー夫妻が販売と経営に携わっています。特筆すべきはワインメーカーのヴァネッサ・ウォン女史です。ヴァネッサ・ウォンは、あのカルトワイン、ピーター・マイケルでワインメーカーを務めた才能溢れる女性です。サンフランシスコ生まれの中国系アメリカ人で、UCデイヴィスとボルドー・インスティテュート・エノロジーで栽培学と醸造学を学びました。フランスではシャトー・ラフィット・ロッチルド、ドメーヌ・ジャン・グロでワイン造りに携わり、帰国後はフランシスカン、ハーシュ・ワイナリーを経てピーター・マイケルへ参加しました。当時のワインメーカーはカルトワイン「オベール」のブランドを所有するマーク・オベールです。オベールの元でアシスタント・ワインメーカーを務め、その後ワインメーカーとしての名声を獲得しました。2001年自らのブランドを立ち上げるためにピーター・マイケルを離れました。ニック・ペイは、ワインを愛する家庭に生まれました。ラ・ホタ・ヴィンヤーズでワイン造りに参加し、ここで葡萄栽培の重要さを認識しました。その後UCデイヴィスで醸造学も学び、シュラムスバーグ、ニュートンなどで改めてワイン造りに参加し、サンタ・クルーズ・マウンテンのストールズでは長年に渡りワインメーカーを務めました。現在は8人の正社員を束ねて有機農法で栽培管理を担当しています。同社は、フィッシュ・フレンドリー・ファーミングと総合病虫害管理のライセンスを保持し、バイオ・ディーゼル、太陽光発電を取り入れています。アンディ・ペイは、セールス&マーケティングのスペシャリストです。大学卒業後ウォール・ストリートでファイナンシャル・アナリストとして数年間過ごしましたが、再度UCバークレーで経済学を学びNBAを取得しました。UCデイヴィスのワイン・マーケティングにも参加しています。ビジネスのセンスはずば抜けて素晴らしく、また食への執着と探究心も右に出る者はいないと言われるアンディは、ペイのワインはトップ・レストランにしか出さないというちょっと強気な方です。ニックとアンディは1996年ソノマ・コーストのアナポリスに土地を購入しました。ソノマ・コーストの最北端で、太平洋からは4マイルのその畑は(現在53エーカー)、海からの冷たい霧と風で気温は低く保たれ、日照に恵まれています。土壌は海底が隆起したもので、砂とシルト(沈泥)が主で、水はけが良く、有機物はあまり含まれていません。「畑も醸造所も親から受け継いだスタートラインに立ち、これからの人生をワインに捧げる覚悟です。ワインは私達の仕事であり、情熱です。」とアンディ・ペイ氏は語っています。清涼感のある綺麗な果実味はシャブリ・グラン・クリュを思わせます・・・100%エステート・シャルドネです。Young(17%)。ホールクラスタープレス(全房破砕)、天然酵母にて発酵。100%MLF(マロラクティック発酵)。フレンチオーク(52%新樽)にて11ヶ月熟成(シュール・リー状態)。樽は、フランソワ・フレール、Damy、Remond、Cadus、Mercurey。アンフィルター&アンファインにてボトリングです。ALC13,7%、生産量545ケース、輸入元定価¥6,300です。華やかで繊細な果実味はシャンボール・ミュジニーを思わせます・・・100%エステート・ピノ・ノワールです。(5%)、Mt.Eden(5%)。フレンチオーク(39%新樽)にて16ヶ月熟成。樽は、メルキュレー、フランソワ・フレール、Ermitage、Meyrieux、Damy、Cadus、Cavin。アンフィルター&アンファインにてボトリングです。ALC13,8%、生産量850ケース、輸入元定価¥9,450です。¥9,450アメリカのワイン・マニアが血眼(笑)になって探し回ったほどの人気のピノ・ノワール生産者「コスタ・ブラウン」です。Ash」で働いていたダン・コスタ氏とマイケル・ブラウン氏がチップを貯めて0,5トンのピノ・ノワールの葡萄を購入し、初めてワインを造ったのが1997年でした。ソノマのシングル・ヴィンヤードをはじめ全てが少量生産です。ワインスペクテーター誌(06年12月)の表紙を飾った2004年カンツラー(Kanzler)・ヴィンヤードは98点を獲得し、同誌歴代ピノ・ノワール史上最高の評価を得ました。ソノマ・コースト、ルシアン・リヴァー・ヴァレー共に100%フレンチオーク(45~46%新樽)にて16ヶ月熟成。ALC14,5%です。¥5,0402002年に鮮烈なデビューを果たした「オーガスト・ウエスト」は、ロアー(Roar)を生産するゲーリーズ・ヴィンヤードのオーナー、ゲーリー・フランシオーニ氏が葡萄を、グラハム・ヴィンヤードのオーナー、ハワード・グラハム氏が葡萄と資金を、そして今ピノ・ノワール造りで最も注目されるワインメーカー、エド・カーツマン氏がワイン造りを担当するという、3人のパートナーシップにより設立されました。昨年日本に初正規入荷しました。葡萄は82%ロゼラズ(Rosella’s)、18%ゲーリーズ(Garys’)から。100%フレンチオーク(35%新樽)にて10ヶ月熟成です。このヴィンテージからエチケットが変わりました。2010年は出来立てホヤホヤのまだかなり若い状態ですので、しばらく封印されたほうがよさそうです。「サンドラー」は、昨年初来日をしたエド・カーツマン氏のミドルネーム”サンドラー”の名を付けたプライベート・ブランドです。キーファー・ランチは、ルシアン・リヴァー・ヴァレーのサブアペラシオン、グリーン・ヴァレーに位置する銘醸畑で、コスタ・ブラウン、シドゥーリ、ファイラ、ローリング、フリーマンなどのトップ生産者にのみ葡萄を供給しています。100%フレンチオーク(40%新樽)にて熟成です。ピノ・ラヴァーの方にお試しいただきたい、繊細で華やかな味わいです。生産量はなんとわずか113ケースです!金額は全て税込価格です。クール代は送料とは別途ご請求になります。この内容は、アドレスを頂戴した方にHP公開前にメールでお送りしています。ゆえにHP公開時にはすでに売切れのワインもございます。