一日の疲れを癒すものだそうです。豚肉に塩とレモン汁をまぶしフライパンに油を熱し、肉を入れ油が全て溶け出して肉が茶色になるまで焼く。スライスして豆の煮込みに加える。豆は洗って一晩水に浸けておく。豆と人参を鍋に入れ、かぶる位の水でやわらかくなるまで煮る。バナナチップを入れて、さらにチップがやわらかくなるまで煮る。人参を取り出し、つぶして鍋に戻す。玉ねぎがやわらかくなったら、豆の鍋に加える。スライスしたチチャロンを入れさらに30分位煮込む。翌日食べるとより美味しい。長葱のみじん切りをサラダ油で炒める。米を洗って、水、炒めた長葱、砕いたスープの素、オリーブ油を入れて炊く。豚ひき肉・・・・500g玉ねぎ・・・・・・1/2カップ(みじん切り)トマト・・・小2個(みじん切り)おろしにんにく・・・・小さじ1サラダ油・・・・大さじ1/2塩・・・・小さじ1/4《作り方》ひき肉に塩、おろしにんにく、玉ねぎとトマトの1/4の量を混ぜ、しばらく置く。フライパンを熱し、ひき肉を炒め、水を少量ずつ加えながら、ひき肉がやわらかくなるまで煮る。残りの玉ねぎとトマトを入れ、中火で10分位煮る。アレパスのトッピングとして食べる。方》ボウルにとうもろこし粉を入れ、お湯を注ぎ箸でかき混ぜる。バターと塩を入れさらにこねる。10等分して丸め、チーズを入れて3mm厚さにのばす。グリルの金網にのせて、弱火で両面を焼く。玉ねぎを細かいみじん切りにし、酢に漬けておく。アボカドを半切りにし種をとり、果肉をスプーンですくい取ってレモン汁をかけ、潰す。そこへ玉ねぎ、塩、黒コショウ、オリーブ油を入れて、よく混ぜる。アヒィを添えて食べる。葱、に玉ねぎ、パセリを細かくみじん切りする。赤唐辛子はすり鉢ですり潰す。赤唐辛子に酢を混ぜ、葱、玉ねぎ、パセリのみじん切りを入れ、塩、オリーブ油で味をととのえる。別にトマト小1個をみじん切りし、食べる直前にアヒィに混ぜて供してもよい。(コロンビアでは一度にたくさん作って、冷蔵庫に常備しておく)※アヒィはいろいろな料理に添えられる、アレパス、ソーセージ、グアカモレ、焼肉サラダ、e.t.c.様々なコンビネーションによって、より美味しくなるのです。牛乳にコーンスターチと黒砂糖を入れ、弱火でたえずかきまぜながら煮る。とろみがついて固くなったら、ボウルに流し入れ冷やし固める。切り分けてジャムをかけてすすめる。沸騰しているお湯にパネラを入れ、溶かす。飲む直前にレモン汁を絞りいれ、すすめる。夏は冷やしても美味しい。