私は、自分の会社を運営するにあたってここ数年間ベンチマークしている業界があります。自分にあった「店探し」をたくさんしてきました。おかげさまで、5年前には一軒も「行きつけ」な店がなかった私もいまでは、いくつかの候補から用途やエリアにあわせて、チョイスすることができるようになりました。手にしたのは、それだけではありません。「商売で大切にすべき姿勢」について学べたと思います。勉強になったのは、それぞれのお店のとった戦略と、その後のお店の栄枯盛衰をみてきたこと。美味しいし、リーズナブルなのでだんだんとお客さんが増えてきたのに、そのあと転落する店があります。店舗規模拡大してサービス悪化し、客離れが生じた店。多店舗展開でマネジメント不足で失速する店。利益志向に傾き、値上げや材料費節約策をとりすぎ、「お得感」が激減した店。雑誌やメディアに踊らされ、急浮上したあとに、飽きられ急降下した店。一時期の浮ついた状態にうつつをぬかして、これまでのお客さんをないがしろにしているお店でした。した景況の悪化があったとしても、それほど影響を受けずに、むしろ予約で一杯であり続けているお店もあります。常連さん比率が高い店。常連(ファン)になってくれているお客様に、さらに尽くしていく。調子がいいときでも、手広く展開をするのではなく、メディアに踊らされるわけでもなく、ただただ常に目の前のお客さんに最善を尽くす。世の中の浮き沈みにあまり影響をうけずに、きてくれるのです。常連さんが、お友達を連れてきてくれます。自ら率先してこのお店の流儀を仕込んでくれるので、店の雰囲気が維持されています。その実態は、私にとって衝撃的でした。私の会社もそういう会社にしていきたい!と強く思うようになったのです。席にすわれれば、ぜったいに満足のいく料理とサービスがうけられる。____________________そんな、お店のような会社を実現していきたいと思っています。「経営者としてどうなの?それって??」よく身近な人からはいわれたりもします。毎日鍛錬、腕を磨き続けるつもりです。:03-6269-3183お問い合わせフォームはこちら無料メールマガジン!読めばきっと3分で、I・W・Dになる、ちょっと気楽なTipsメルマガ。