★話題のたべものメキシコ料理のタマーリ(複数形だとタマレスになります)をご存知ですか?トウモロコシ粉にラードを混ぜて練り、お肉やチーズ、野菜などを包んでトウモロコシの皮で巻き、蒸したもので、メキシコの伝統的なお料理です。今日はそれを教えてもらいつつ、友人と一緒に作ってきました♪とっても美味しい手作りタマーリテキサスでは、タマーリは気軽にどのスーパーマーケットでも買えるようなものなんだけど友人が教えてもらったものは、「今まで食べたのとは全然違う!美味しい!」ということでもうぜひ教えて~!とお願いしていたのでした。本格的タマーリの作り方マサと呼ばれる、トウモロコシの粉(コーングリッツとは別物。細かい粉です)にラードと前もって用意していたお肉のゆで汁を加え、練っていきます。今回は、ビーフとポークを用意。やわらかくなるまでゆっくり茹でたお肉を手で割き、ドライチリをお湯で戻してからペースト状にしたソースをからめます。トルティーヤを作るときに使う、トルティーヤプレスを使って、生地を伸ばすのです。丸めたトウモロコシ粉を挟み、丸く伸ばします。乾燥させたトウモロコシの皮をお湯で戻したものの上にトウモロコシ粉を伸ばしたものを置いて、お肉を包みます。お鍋に立てて並べ、40分ほど蒸します。「メキシコ」の「モルカヘテ」モルカヘテとは、メキシコの火山石から作られた、伝統的石臼である。唐辛子をこのモルカヘテに入れてマノを使ってすり潰し、そこにタマネギなどサルサの副食材を加えよく混ぜれば、手作りサルサのでき上がり。日本のすり鉢同様に、すり潰すことで香りと辛みが増すのだ。メキシコでは古くから使われており、他にも、野菜をつぶしたりする石臼としての役割もあり、そのまま火にかけられるので、肉や野菜を煮込む鍋として使用する家庭や料理店も多い。貴重な手作り製品であるが、本場サルサパーティーをモルカヘテで楽しんでみるのも楽しい。わたしは、人とわいわい一緒に料理するのが大好き!いつか料理教室なんて出来るようになるといいなぁ、なんて夢見ています。今回はかなり目分量が多かったので、レシピがおこせないのですが近々自分で再現してみて、レシピにしてご紹介しようと思います。この石臼は、日本で手に入れるのはかなり大変そうです...が、他の材料は手に入るようなので、日本でもタマーリを作ることは出来そうです。カエレバ楽天市場Amazonタマーリ作りの材料と道具・北米編コーンハスクやマサ、ワヒージョチリ、ラードなどは、アメリカの多くのスーパーマーケットに置いてあるはずです。手に入りにくい地域もあるかもしれませんね。小説に出てきたタマーリを調べていて,こちらを拝見しました。実に,実に旨そうですね。画像も文章も,上質です。Antonioに行く予定なので,ぜひ現地で食べたいと思っています。PMbibimusiさん、とってもうれしいコメントをありがとうございました!自分の文章力についてはいつも不安で、もっとブラッシュアップしたいなぁ、と思っているので、褒めていただけて、なんだか涙がにじみました。(笑)うれしかったです。ありがとうございます。サンアントニオに行かれるのですね。素敵なところなので、きっと楽しまれると思います。美味しいメキシコ料理には困らない場所ですし、ぜひ堪能してこられてくださいね。コールスローを作ってみました。コリアンダーの代わりにパセリを,紫キャベツのかわりに普通のキャベツを使いましたが,まことにおいしかったです。手許にあったブルーベリー(生)を入れてみましたが,これも良いアクセントになりました。AMbibimusuさんブルーベリー入りのコールスローなんて、おしゃれですね!!夏にぴったりのさわやかなコールスローになったのではないでしょうか。美味しく出来てよかったです。サンアントニオに来ています。先日はメキシカンマーケットでタコスを食べましたが、旨いですね。今日も色々、食べたいと思います。AMbibimusuさん、こんにちは。サンアントニオにいらっしゃってるんですねー!!お仕事でしょうか。暑さもピークを過ぎ、過ごしやすくなってきたころなので、良かったです。(^^)タコス、おいしいですよね。エンチラーダも美味しいので、ぜひ食べてみてくださいね。メキシカンにあきて、イタリア料理でも食べたい気分になったら、Doughというお店をチェックしてみてください。ブッラータが絶品です。グリルしたロメインレタスサラダもおすすめですよ。こちらには学会で来ておりました。エンチラーダ、食べましたよ!トルティーヤとチーズとサルサ、本当においしいですね。教えていただき、ありがとうございました。念願のタマーリも、食べることができました。メニューに無いものを作って貰ったのですが、期待通りにおいしいものでした。AMbibimusuさんそれはよかったです!美味しいものを食べて、テキサスを楽しんでいただけたようで、わたしもとてもうれしく思っています。コメント、うれしかったです。ありがとうございます。お仕事、たいへんお疲れさまでした。Meアメリカテキサス州在住。お料理&食べること大好き。パン作りも趣味で、自分で作るパンが一番好き。詳しいプロフィールは、こちら。(^^)/*コメント大歓迎です。憧れの『キッチンエイド・スタンドミキサー』の選び方と使い勝手。日本で安く買う方法!コーンマヨパン*手順と成型のコツあり【レシピ】失敗なし!のハードブレッド。「ニューヨークタイムズ」で紹介された、こねないパン。*アメリカ発信おもしろマガジン「はっちすたじお」さんにてコラムを連載中。Posts一日遅れの「恵方巻き」&ただいまのおすすめ韓国ドラマ「梨泰院クラス」。01/09/2020週末の朝活★ピンクのかわいい『ベーグルサンドイッチ』トラックで、朝ごはん。01/07/2020明けましておめでとうございます。✨おせち料理の覚え書き。一日遅れの「恵方巻き」&ただいまのおすすめ韓国ドラマ「梨泰院クラス」。一日遅れの「恵方巻き」&ただいまのおすすめ韓国ドラマ「梨泰院クラス」。【LA】若い女性オーナーのセンスが光る、とってもお洒落なチーズ専門店。明けましておめでとうございます。✨おせち料理の覚え書き。明けましておめでとうございます。✨おせち料理の覚え書き。明けましておめでとうございます。✨おせち料理の覚え書き。明けましておめでとうございます。✨おせち料理の覚え書き。