サイト!よそ者から見た日光周辺の紹介。#3日光大好き・山歩き大好きのlaylaさんのblogです。Chiba日光の巨匠のHPです。まちづくりblogNPO法人「日光門前まちづくり」のblogです。ももパパさんのブログです。誰も知らない本当の日光を紹介してくれる専門書です。本当に勉強になります。栃木県のお友達B級グルメと、地震予知関係を紹介しているブログ。本当の牧場がここにある!今市の人気カフェ地産地消に拘るグルメペンション。(奥日光そぞろ歩き)「とちぎDay@東京」に参加しました。(別冊!ワンコイン的食べ歩き生活。「そば・うどん特集」続行中!以前、「衝撃の手打ち蕎麦店!」という記事をエントリーした。会津若松で「会津扶ち蕎麦」というオリジナル十割蕎麦が話題の蕎麦と御神輿で町おこしをしているお坊さんが営んでいるお店です。そのお店に、随分前だけど、日光のオヤジ達が訪れた。「日光寒ざらし蕎麦」の話をしたのが切っ掛けで今回の訪問となった訳だ。手打ち蕎麦というのに、現在主流のそば打ちは、ただ、そば粉を延ばしているだけなのはおかしい。現在の手打ち蕎麦は、「手延ばし蕎麦」と名前を変えるべきではないかと主張する店主の拘りは、、[手打ち蕎麦の条件]1、蕎麦粉100%で打つ事(十割・生粉打ち)2、蕎麦を作る工程におて麺棒で延ばす、伸ばす作業は絶対に取り入れない事。打って打って打ち抜く事。3、蕎麦を打つ時は、打ち粉は絶対に使わない事。今回は、ご主人の説明を聞きながら、お弟子さんに「日光寒ざらし蕎麦」を実際に打ってもらうことに、、、そば粉100%を、菊練りを繰り返す。腰を使って、かなりハードな作業です。延し作業の時も打ち粉をしていない。ここからは、麺棒でそばを打つのみ!トントントンと、麺棒をのし板に打ちつけながら、そばを延ばしていきます。そばの風味が損なわれるそうだ。一連の作業が難しそう。切り工程の時は、麺がくっつかないように、ほんの少し打ち粉をしてから切る。本当に衝撃の蕎麦打ちなのでした。出来上がった蕎麦を試食することに!蕎麦本来の味を味わうには、塩で食べるのが一番。塩そばに紫蘇の実がピッタリ!本当に甘くて、そばの香りが素晴らしい。蕎麦とは思えない食感が楽しめる。麺がしっかりしているから、油で炒めてもぼそぼそ切れずに、モチモチ感が増し美味しい!ここのそばがきは、荒引きの蕎麦粉で作っているのかネチョネチョしていない、珍しいそばがきだ。そば粉のパンも風味豊かで美味しかったです。日光のオヤジ達、大満足の一日なのでした!では、ちょっとだけ「扶ち蕎麦」の製法の動画をお見せします。ミニ焼肉丼セットを食べる。オープン!里山の風景が素晴らしいテラスで、もりそばを食べる。手打ちカレーうどんを食べる。絶品!ソースかつ丼を食べる。!ワンコインのタンメンを食べる。懐かしの食堂系タンメンを食べる。超人気の和風柳麺(ラーメン)を食べる。老舗の馬肉料理を食べる。豪華モーニングセットを食べる。おまかせランチを食べる。おまかせランチを食べる。おまかせランチを食べる。おまかせランチを食べる。おまかせランチを食べる。奥日光その他RSSを表示する@niftyが提供する無料ブログはココログ!携帯URL携帯にURLを送る。