元製紙会社社員が語る紙コンサル紙の知識と雑学の世界へようこそ!このブログでは製紙会社に技術者として16年間勤務した元製紙会社社員が、その経験を元に紙の知識と雑学について語ります。2019/3/25管理人の紙コンサルこと、べぎやすです。今回は、パラフィン紙を料理に使うがオーブンに入れても大丈夫かというお話。管理人は料理はしませんが。食べる方は大好きです。甘いお菓子なんていいですよね~おっさんが何いってんだ、と思われるでしょうが。ケーキとかクッキーとか結構好きですから。残念ながら作ってくれる人がいないので買ってくるという感じなんですけどね。料理やお菓子作りでオーブンを使うというのはよくあること。そのとき紙を下敷きにしたりする。その紙にパラフィン紙を使っていいのか?元製紙会社社員としてはそこのところはとても気になる。この記事では、パラフィン紙を料理に使うがオーブンに入れても大丈夫か、について管理人の調べたことをお伝えしたいと思います。管理人のまとめパラフィン紙を料理に使うときオーブンに入れてはいけない!結論から言うとパラフィン紙を料理に使うときオーブンに入れてはいけません。パラフィン紙というのはワックスペーパーと同じ。どんな紙かと言うとグラシン紙にワックスを含浸させたもの。グラシン紙というのは薄くて半透明な紙になります。これにワックス、ひらたく言えばロウソクを溶かして染み込ませる。するとパラフィン紙になります。パラフィン紙はつるつるしていて水や油をはじく紙になります。お菓子を包むにはちょうどいい。パラフィンワックス、ロウソクですけどこれを熱で溶かして紙に染み込ませるということは熱をかけるとロウソクは溶けてしまうということでもあります。これ、ロウソクの種類にもよりますが80°Cくらいで溶けるのが多いんです。これをオーブンに入れたらどうなるか?オーブンの加熱温度が200°Cだったらパラフィン紙のロウソクは溶けてしまう。パラフィン自体は口に入っても無害だということになってます。パラフィン紙から溶け出したパラフィンを食べても大したことはない。そんなお菓子を食べたいですか?普通は嫌ですよね。パラフィンが加熱で燃えるのは余程のことなのですけど料理やお菓子にパラフィンが混入するのは良くないでしょう。いずれにしてもパラフィン紙をオーブンで使ってはいけません。普通はパラフィン紙が入っている袋などに加熱NGという注意書きもあるはず。注意してほしいところです。パラフィン紙はオーブンで使えないがクッキングシートはOKここまで、パラフィン紙がオーブンで使えない理由をお話しました。紙はオーブンで使えないのか?そんなことはありません。それ用の紙がありますから。クッキングシートですよね。料理やお菓子を作る人は知ってるでしょうけど。30cm×15mでは同じ紙なのにパラフィン紙はダメでクッキングシートはOKなのか?そういう風に作られているといえばそれまでではあるんですがちょっと専門的なことをお話させてください。これはグラシン紙にパラフィンを染み込ませた紙とお話しました。パラフィンは加熱して溶かして紙に染み込ませるから熱をかけるとそれが溶けて出てきてしまうからオーブンはダメ。クッキングシートは?これはグラシン紙にシリコーンを塗工して製造される紙です。原紙がグラシン紙というのは同じ。つるつるにする薬品が違う。クッキングシートの場合は耐熱性のあるシリコーン樹脂。このシリコーンをグラシン紙に塗工して高温で乾燥させる。塗工すれば熱で溶けることはない。専門的にはゲル化とか架橋とかそいういう反応で硬化しています。パラフィンと違って熱で溶けることはありません。管理人の記憶ではシリコーン樹脂を白金触媒で架橋してたと思います。管理人がいた頃はトルエンにシリコーンを溶かして塗工してました。今は多分無溶剤でやってるでしょうけど。トルエンなんて体に悪いですからね。加熱して乾燥させていた温度は最高が180°Cだったかなと思います。そんな温度がかかるのは一瞬ですけど。いずれにしても、クッキングペーパーは高温でも大丈夫な紙なんですよね。天ぷらを揚げるときに油の中に入れても大丈夫。実際、かき揚げを作るときにそういう使い方をしてもいいと説明されています。このパラフィン紙とクッキングシート見た目はとても良くにています。原紙がグラシン紙だからそれは当然なんですけど。使用するときに間違えないようにして下さい。パラフィン紙の代わりにクッキングシートを使うのは問題ありませんがクッキングシートだと思ってパラフィン紙を高温のオーブンに入れると良くないです。ここは十分注意して下さいね。スポンサーリンク管理人のまとめ今回のお話は、パラフィン紙を料理に使うがオーブンに入れても大丈夫か、でした。結論から言うとこれはNG。パラフィン紙のパラフィンは加熱されて溶けてしまうのでオーブンでは使えない。このパラフィンはロウソクと同じ成分です。滅多と燃えることはないでしょう。料理やお菓子に混入するわけで無害とは言え口に入れたくはないですよね。オーブンで紙を使うならクッキングシートを使って下さい。クッキングシートは耐熱性がある設計。オーブンでも使えます。ケーキを焼くときの下敷きにはちょうどいいんじゃないでしょうか。この記事が、パラフィン紙を料理に使うときの参考になればと思います。美味しい料理やお菓子、作って下さいね!スポンサーリンクスポンサーリンクシェアするツイートフォローするbegiyasu関連記事ワックスペーパーは揚げ物に使えるのか?下敷きには使えますワックスペーパーは揚げ物に使えるでしょうか。これは水や油には強く、くっつきにくい紙になっているので食品の包装などに使えます。耐熱性は良くないのでクッキングシートのように高温で使うことはできません。ワックスペーパーを揚げ物に使うなら下敷です。記事を読むクッキングシートとトレーシングペーパー。違いは何ですか?クッキングシートとトレーシングペーパーの違いはなんでしょうか?基本的に原紙はどちらもグラシン紙ですが、前者はシリコーン加工をして剥離性と耐熱性を上げているのが特徴です。クッキングシートとトレーシングペーパーは似ていますが、その用途は異なるわけです。記事を読むケーキの敷紙にクッキングシート。180°Cで40分はOKかケーキの敷紙にクッキングシートを使うとき、オーブンで180°Cで40分はOKか?ということなんですが。すると若干焦げることはあるかも知れませんが、この温度では燃えません。意外に高温でも耐えます。ケーキの敷紙にクッキングシートは普通に使えます。記事を読む紙コップを電子レンジでチンして大丈夫か?基本的にダメです紙コップを電子レンジでチンして大丈夫でしょうか。これは基本的にダメです。水系のものを温めてはいけません。内側にラミネートされているポリエチレンは耐熱性が80度程度なので、加熱されると軟化するためです。紙コップを電子レンジで使うのは危険なのです。記事を読むオーブンで紙は燃えるのか?熱源に接触しなければ大丈夫ですオーブンで紙は燃えるのかということなんですが、普通に使うなら200°C程度であれば特に問題はありません。高温の熱源に長時間接触した場合、焦げたり燃えたりする可能性があるので危険です。オーブンで紙が燃えることはありませんが、正しく使って下さい。記事を読む和菓子の下に敷く紙の名前は「かいしき」。懐紙も使われます和菓子の下に敷く紙の名前は「かいしき」と言うんだそうです。似たような使い方で「懐紙」もあります。両者は微妙に違うそうです。前者は料理でのみ使われ、後者は包む、書く、といったシーンでも使用されるんだそうです。和菓子の下に敷く紙の名前はややこしいです。記事を読むパラフィン紙の代用なら?クッキングシートがおすすめです!パラフィン紙の代用になるものは何がいいでしょうか?お菓子がくっつかないという意味ならクッキングシートがおすすめです。両者の製造方法は違いますが、どちらも撥水性があって食品がベタベタしないような加工がしてあります。パラフィン紙の代用には十分でしょう。記事を読むアルミホイルのカップの紙。挟まっているものの名前は合紙!アルミホイルのカップに紙が挟まってますけど、あれの名前は何でしょうか?答えは合紙(あいし)。使用されている理由は1枚ずつがくっつかないように、取り出しやすくするため。アルミホイルのカップの紙は品種としては片艶晒クラフトになります。記事を読む洋菓子の下に敷く紙の名前は?多いのは「レースペーパー」!洋菓子の下に敷く紙の名前はなんでしょうか?多いのはワックスペーパーです。ケーキだと模様の入ったレースペーパーもあります。くっつかないという意味ではクッキングシートも使われます。洋菓子の下に敷く紙の名前をグラシン紙と呼ぶ人もいますがちょっと違います。記事を読むワックスペーパーはオーブンペーパーの代わりに使えるのか?ワックスペーパーはオーブンペーパーの代わりに使えるでしょうか?結論から言うとそれは出来ません。どちらも耐水・耐油性がありますが前者は耐熱性がなく含浸成分が溶けるからです。ワックスペーパーとオーブンペーパーは似ていますが代用できない部分もあるのです。元製紙会社社員が語る紙コンサル.。