JAPANのエディターによるレストラン&フードをめぐる対談。今回はダイエット中のウィンサム・リーと、健康診断の結果が心配な岩田桂視が、「サラダ」をテーマに語り合う。JAPAN最新号で「肉目線で選ぶガッツリサラダ」を担当したよね。日本にも「ランチはサラダ+αくらいがちょうどいい」っていう人が多いのに、サラダ専門店が少ないなと思ったので企画しました。岩田:日本には「サラダ文化」と呼べるものが、まだないからね。今回取材していて面白かったのは、紹介した3店舗の創業者全員が「米国のサラダ文化に共鳴してお店をオープンした」と語っていたことでした。「メインディッシュとしてのサラダを食べる」という文化ですね。岩田:確かに、米国にはサラダ文化が根付いているよね。リーさんオススメのサラダは?リー:私のオススメは、明治神宮前のフレンチ「kiki」のサラダです。味がおいしいのは当然として、シェフがイケメンなんです(うっとり)。岩田:お、盛り上がってまいりました。リー:すっごく優しい人で、お人柄が味にも出ているんです。私はオープン当初からずっと通っていて、去年のクリスマスにはお母さんと行きましたし、今年の母の誕生日にも行きました......って、どうして私、お母さんとばっかり!岩田:斜め上の方に盛り上がってきたな......。リー:はぁ、めげないようにしよっと。いう記念日に行くと、特別に何かを作ってくれたりもしてくれました。リーズナブルでカジュアル、ボリュームもしっかりあって、とても行きやすいレストランです。kiki」のサラダ岩田:リーさんは毎日ランチでサラダを食べているよね。ダイエットしてるの?リー:半年以上、ケトジェニック・ダイエットを続けています。それにサラダは味だけでなく、気持ちの面でもさっぱりしますからね。炒飯やカレーをお腹いっぱい食べたときの罪悪感と言ったら......。岩田さんは、どこのサラダが好きですか?岩田:東京にはサラダ専門店こそ少ないけれど、「サラダがおいしいレストラン」はたくさんあるんだ。それと虎ノ門の「ピルエット」がいい。ピルエットは須永農園と契約してるから西洋野菜がおいしくてさ。僕は家で作って食べる方が好きだな。リー:へぇ、岩田さんは結構お料理するんですね。前回も「たこ焼きは自作派」って言っていましたし。いうサラダを作るんですか?岩田:クミンやマスタードなどのスパイスが好きなので、これらをベースにドレッシングを作る。あとは旬の西洋野菜を入れ込んで出来上がり、っていう感じかな。野菜はビーツ、セルバチコ、ディル、パプリカ、チコリフリーゼ、それにクルミなんかも入れるし、たまにフレッシュマンゴーも混ぜるかな。その時に食べたいものを雑多に入れられるのがサラダの良いところだと思う。リー:そういう食材はどこで買うんです?岩田:スーパーの「ナチュラル&ハーモニック銀座」は、有機栽培の野菜ばかりを揃えていることもあって、食材に力がある。さっき言ったピルエットでもカウンターの周りで食材を売ってるよ。リーさんは自分で作らないの?リー:ふふふ、私だって作るんです。見ますか?(と、iPhoneの画面を見せる)ウィンサム・リーお手製のサラダ&スクランブルドエッグ岩田:おぉ!これはおいしそうだ。リー:ベビーリーフとキウイ、しらすのサラダですね。土日の朝はこのサラダに加えて、スクランブルドエッグにベーコンやお肉を添えて食べています。キウイはフルーツの中でも糖分が低いので、ダイエット中の方にオススメしたいです。JAPAN関係者で集まった納涼会ではお酒を飲んでたよね。ダイエット中でも飲んでいいの?リー:ほぼ毎日、赤ワインを飲んでいますよ。ケトジェニック・ダイエット的にも、飲み過ぎなければワインはOKですから。岩田:そうなんだ、参考になるなぁ。僕もちょっとしたダイエットを始めたんだ。健康診断で腎臓と肝臓の調子が良くない、っていう結果が出たからさ。リー:え〜!原因はお酒?岩田:いや、年齢的なものだと思うよ。リー:そんなこと言ってまだ若いじゃないですか。腎臓と肝臓を良くするには何を食べちゃダメなんです?岩田:悪い油でしょ、あと塩っぱいもの、それに甘すぎるもの......あとは......アルコールかな。RESERVED.※2014年3月31日以前更新記事内の掲載商品価格は、消費税5%時の税込価格、2014年4月1日更新記事内の掲載商品価格は、消費税抜きの本体価格となります。