“グラタン風にした方が冷めても美味しく食べられると思うよ”と監修をお願いした福岡サンパレスの坂本シェフからアドバイスを頂き開発スタート。チーズプロフェッショナルとして明太子と相性の良い北海道産クリームチーズを先ずは選定。原料はコストも考慮しつつ贅沢なものを使いました。タルト生地の中は三層構造。下にはイタリア産ポテトと赤パプリカと福岡県産しめじ、真ん中はピリッと明太子が効いた赤アパレイユ、一番上はクリームチーズの美味しさが生きた白アパレイユ。