津軽の食べ物・ソウルフード青森を代表する山菜の王様といえば、ネマガリタケではないでしょうか。関東や関西で採れる孟宗竹とは違い、細いのですが、味はとっても美味。5月の終わりころから、お店で見かけるようになりましたね。ネマガリタケは笹藪をかき分けて、急な山肌を登りながら採ると聞いているので、私はタケノコ採りの経験はありません。買って食べたり、お裾分けにあずかったり。タケノコが手に入ったら、まずは皮むきをしましょう。皮のむき方はざっくり説明すると、2通りあります。●生のタケノコの皮をむく●タケノコの皮に切れ目を入れて、熱湯に漬けてから皮をむくスポンサーリンクタケノコの味噌汁をおいしく作るコツタケノコのお味噌汁を作るときは、生のまま丁寧に皮をむいたほうが、美味しいと思います。上の写真、右側は穂先がありません。皮をむくとき穂先が取れてしまったのです。穂先は柔らかいので、力をいれず優しく扱うと良いでしょう。皮をむき終わったら、節の堅いところも取り除きます。前に、タケノコ料理を紹介しました。私は、味噌汁を作るときは、節を取ったそばから水を張ったお鍋に入れておきます。このまま、火に掛けて煮上げます。タケノコのゆで汁に香りがうつるのです。味噌を溶き、少しだしの素を入れて、わかめを散らすと、とってもおいしい味噌汁に。刻んだ身欠きニシンを入れるお宅もあります。タケノコの味噌汁を食べると、コリコリとした歯ごたえと爽やかな風味に、初夏の到来を感じます。青森のソウルフード、ネマガリタケは梅雨時になると太く立派に。タケノコを求めて深山へ入る山菜採りも増える時期ですが、そのときは熊にご注意ください。津軽味噌と相性ばつぐん、タケノコとわかめのお味噌汁のコツは、タケノコのゆで汁にお味噌を溶いて、できたてを味わうこと。読者になる@tugarujikukanをフォローコンタクトコンタクトとプライバシーポリシーコンタクトとプライバシーポリシーはこちらからどうぞ。コンタクトとプライバシーポリシーはてなブログをはじめよう!kotomi3さんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。