セッション1を受けた人がお話だけで体調が良くなっています。セッション2を受けた人がお身体を観させていただいて心も軽くなっています。明るくなったと人に言われるとも聞きます。カフェ再開して、セッションにきてくれた人に会うとすぐにわかります。この前、カフェに来たら「ものもらい、治った」という人もいたらしい。話をそらしにそらしまくったところでもう、朝ですね。昨日も、1時間しか横になってないから寝ます。小麦粉生産は、無期限停止となりました。私の16年間のパンづくりの中心となっていた粉がなくなりました。磨きに磨いてきたいくつかのパンは消滅しました。9日のイタリア産モッツァレラチーズをのせて焼いただけで、オリーブオイルをかけて、黒胡椒を挽いただけのカンパーニュのタルティーヌが最後となりました。パンが良ければ、この程度が一番いいと思っているので、いつも、シンプルな仕立て方しかしないのです。9日のカフェは、2020年1月下旬で7周年となりました当店の2020年最初のカフェでした。いつも、唐突なように見えるかもしれませんが、すべて、同じ方向へ向かっていることであり、すべては手段にすぎません。カフェに興味がある(食べることに興味がある)みなさんにとっては、それはどうでもいいことだと思います。本年度初日にご利用いただきありがとうございます。いうことで、最後の日を迎えた可能性が極めて高い日となりました。私は少しも驚きません。パン屋時代から、危機はありましたし、何度も言ってきました。目の前のパンを大切にしてください」と。その粉を使っていたパンは、しばらくは、別のものへ調整しながら移行していきます。そのため、日々、味が変化することになりますし、まだ名前のないパンが登場したりすることなります。試作をして、理想に着地できるほど甘い世界ではありません。お菓子はできるけれど、パンはできません。四季と共に、日々の中で磨くことしかできないのです。その変化自体を愉しんでいただけると幸いです。ちなみに、今日のクライフティ・ショコラ。大きいことに気づいた方がいましたでしょうか。空いていましたからケーキが余るので、あれも、今年初日、7周年後の初日ということで、ささやかなサービスです。パンは、やや多すぎたようですが。余談ですが、パンと料理の時は、パンは多かったら残してください。パンを残されても私はなんとも思わないです。料理は残されると落ち込みます。行ききってしまっているからこそ、なんとも思わないのだと思います。完全に神化しているというか、別次元のもの。私の分身のようなエネルギーに満ちた、この世においてはパンという名の「私のパン」という魂の宿るものに「良いも悪いもあるの?」ということ。味について比較したり語る人が苦手です。人と比べて競争しているうちは、仮に負ける気がしなくてもそれほど確信も自信もないのだと思います。文句言えるなら言ってみろ、とすら思わないほど文句言えるなら言ってみろ、までやり切った時に産まれる何かがある。話がそれまくったところで、さようなら。よければ、カフェに感じに来てください。11:04note、書きました。「ブラウニーとその応用」10000字以上。「濃厚なガトー・ショコラ」3種類になります。バレンタインにも間に合いますし、カフェに持ってきてくれても大丈夫です。