有りがちなのが、開店前、5分10分ならいざ知らず、30分、さらには1時間前に来店なんてケースはざらにあります。日本人らしい5分前行動、それならわかるのですが、ただ何となく、早く着いてしまったからという理由で、まだ準備中のあかない自動ドアを手動でこじ開け、清掃やセッティングで大忙しの従業員を呼びとめ、早く入れろとまくしたてる方は意外と多いです。幹事さんで、席のセッテイングや準備云々があるならともかく、外が寒いからとか元はと言えば自分が早く来すぎたのがいけないんだろうに...。結局、寒空の中待たせるわけにもいかず、店内へ。結局開店準備の邪魔になるのでお席にご案内する訳ですが...。お客様がいるといないとでは立ち振る舞い、言葉遣い、大きく違います。スタッフだけの大事な時間がこうして失われてしまう訳ですね。早く来てしまうお客様については、まぁ色々事情もあるでしょうし、仕方ないにしても、一番迷惑なのがこの「帰らない客」。営業時間を過ぎても全く席を立つ気配も無く、閉店時間を告げてもいろんなパターンで粘る睨む。無視、または無言の圧力で退席を拒否。職場の飲みでありがちです。上司がためになる(のかどうかわかりませんが)お話語りモードに入っているので、部下としては真剣に聞き入っています(又はそのポーズをしています)。閉店時間を告げようものなら、あからさまに「空気読め!」と目で殺してきます。なると膠着状態ですね。話が終わるまで、まず帰れません。ローテーショントイレ。閉店時間を告げたとたんにトイレに行くのはいいのですが、一人行って戻ってきてはまた一人と、なぜか同じタイミングで行かない。友人が迎えに来るまで。お酒で気分が悪くなったのでしょうか。友人が迎えに来るまで待ってくれと。言われれば仕方ないような、まぁ、確かに泥酔客はタクシーも乗せてくれないからなぁ、とどれくらいかかるか聞いてみると、「1時間」。その分の時給を払えと言いたくなります。4,まだ食べてるでしょうが。ドラマの名台詞ではないです。ラストオーダーでしこたま頼んで、閉店時間になってもテーブルは料理の山。こちらも声をかけたくないのですが、終電があります。すると予想通り、「まだこんなに料理が残ってるんだよ!」...私たちが悪いのでしょうか。営業時間を決めても、一部のお客様の要求でなかなか時間通りには開けられず、帰れず、というのが飲食店の宿命でしょうか。これだけカスタマーハラスメントやら騒がれても、未だに、サービス業なんだから多少は客の言うことに柔軟に対応するのが当たり前、という意識は根強いと思います。お互いがいい関係でいられるよう、私たちも営業時間は守りますから、お客様もご協力くださいね。それでは今日はこの辺で。ご来店有難うございました!!令和最初の年末年始。飲食店の人員確保は毎年大変です。飲食店の人員確保は毎年大変です。忘年会シーズンだ!飲食店の逆クレーム。その3脅威は日本人だけじゃない。忘年会シーズンだ!飲食店の逆クレーム。