ところが後日此れを呑んでみると、味が全く一変して清酒(すみざけ)となり、しかも一種の風味があり、美酒となっていた。手で醸造に着手しました。あった逸品となったそうです。此れを現在に受け継いでいるのが「大分むぎ焼酎二階堂」なのです。「麻地酒」の伝統を受け継ぎ、むぎ100%の焼酎が生まれたのは現六代目当主の時代です。醸造ゆえに腐敗しやすい「麻地酒」を改良するために、醸造酒から蒸留酒へ切り替え焼酎の製造を開始しました。麹は米で作るものとの常識を破り、「米も穀物、麦も穀物。米で出来る麹が麦で出来ないはずはない。」と麦麹の製法に没頭しました。されてからは、麦だけの焼酎の開発に専念し、そして昭和48年にむぎ100%の本格焼酎第一号が発売されたのでした。これを呑まないと「二階堂」や「吉四六」は語れないとまで言われている焼酎です。麦の香ばしい香りと、米のほんのりとした甘い香りのバランスがとても良く、味は名前のとおりうららかな甘口の旨さがあります。麦と米の旨みの絶妙なバランスが素晴らしい麦麹仕込みの米麦焼酎「うらら」は、コクがあるのに喉越しはスッキリとして呑みやすい焼酎です。麦焼酎好きの方はもとより米焼酎派の方にもぜひ味わって欲しい一本です。銀座のすずめ「ガスライト」。厳選した大麦、大麦麹100%を九重連山の清らかな伏流水で仕込み、まろやかな味、穏やかな香り、そして柔らかな舌触りを極めた「八鹿」の自信作です。ボトルデザインは、明治時代の銀座にいち早く採り入れられ、西洋文化を象徴するひとつでもあったガス灯をイメージしたものです。「銀座のすずめ」とは、かって銀座において、時を忘れ友と粋に酔い語り、夜を明かした酔人たちをすずめになぞらえて名付けました。このガスライトは、そんな酔人たちの夜を粋に演出してくれた、往時の銀座の象徴「ガス灯」をイメージしたオリジナルボトルです。深いベネチアンブルーのボトルからら零れる芳醇の一滴は、あなたを至福の時へと誘います。『栞より』お洒落な化粧箱の蓋裏面にロット番号260112が刻印されていました。銀座のすずめガスライトは、すずめを更に極めたいとの声から誕生した焼酎です。原酒の個性を最大限に引き出しながら、透明感のある深い味わいを追求した最高品質の麦焼酎と言えます。蒸留については、雑味の多い末ダレを贅沢にカットし、香味の華やかなところだけを使用してます。そのため、独特の香りと味わい、そしてアルコール度数35度という度数を感じさせないまろやかで口中に広がる旨味と香りが楽しめる焼酎です。蔵に伝わる伝承の”「甕仕込」製法”にこだわり、じっくりと貯蔵・熟成した芳香芳醇な逸品。化粧箱よりこの焼酎は、手ずくりの良さを今に残しながら、米麹、大麦と原材料を順次昔ながらの手法で甕に一次仕込み、二次仕込みと仕込んでいます。常圧蒸留法の原料の味を最大限に引き出してくれることをいかして香味の優れた部分を採り、その香り、コク、甘みの強い焼酎を5年間静かに寝かせて熟成させたのが本格焼酎の「守政」です。41度という度数が、これぞ伝統の焼酎と言う味わいを醸しだしてくれる逸品を感じさせてくれます。この41度と言う度数は原酒に近く、度数の高い焼酎ほど、本当の焼酎の良さがもろにわかります。口に含んだときの力強さ、そしてその後に伝わってくる芳醇な味わい。壱岐における最高峰の焼酎といっても間違いないでしょう。