ブログECHIGOFARMブログオンラインショップ越後ファームの会社案内Facebookお問い合わせ新ガイドラインによる表記お米の開発秘話やプロフェッショナルへのインタビューなど。越後ファームだからお届けできる、情報満載のブログコンテンツです。「ササニシキしか作らない」こしひかり誕生以来、日本を代表するお米となったこしひかり。宮城を中心に作付け面積の多いひとめぼれをも作らず、頑なにササニシキを作り続ける。後藤さんの米作りは豪快のようできめ細やか。水の管理、圃場の草刈りを入念に行い、田んぼに流す水はミネラル分の豊富な水を流す。ラムサール条約の指定区域に属する圃場には渡り鳥が飛来する。自然環境と共存し、後藤さんのササニシキは味を増す。目次ササニシキしか作らない。ササニシキしか作らない。登米市で先祖代々ササニシキを作っている後藤さん。先代は、ササニシキの親にあたる「ササシグレ」を作っていました。ササニシキは、ひとめぼれの誕生以降生産量も少なく、あまり目にしないほどの品種になりました。独特の甘みとあっさり感、おかずを選ばない万能性はやはり一目置かれる日本の代表品種。後藤さんの的確な水管理と水田管理で根張りの良い「ピンッ」と真っ直ぐに空に向かって育つササニシキ。田んぼを眺める後藤さん。この言葉が全てですね。Echigofarm。