心に響くパンを焼く心に響くパンを焼く痛くて痛くてたまらない真実にどっぷり浸かる。最後の最期まであがく覚悟。そんな「生き抜く」という貫く美学。編集上のミスで訂正がございます。「18�のタルト型2台分」と記載していなければならないところ、記載がありません。私の提出した原稿には記載しておりましたが、編集者のほうで編集が進む中で、どこかしらで削除されてしまったというのが事実です。編集後の最終確認で記載漏れを見逃した私の責任です。1台分でもつくることはできますが、ほとんどのお菓子において、ある程度は量があったほうが安定した仕込みができます。違いが大きく影響してしまいますので2台分とさせていただきました。生地は冷凍可能ですし、家庭でお召し上がりになる分には、空焼き後に冷凍も可能です。すれば、アパレイユをつくって、すぐに焼くことができます。製菓材料店などで販売されているタルト型は、大きく分けて2種あります。材質がステンレスとブリキに分かれます。ステンレスは、錆びにくく使いやすいですが、熱伝導は、ブリキより劣ります。ブリキは、濡れたまま放置したりすると錆びますが、火通りがよいです。同じ条件下では、ブリキの方が早く焼けてくるということになります。どちらでも、もちろん、おいしくつくれますが、特性は違うと理解してください。日々の楽しくおいしい時間に役立てば幸いです。この度は、大変、ご迷惑をおかけ致しました。