会員登録がお済みでないお客さまは、こちらから登録してください。会員登録がお済みのお客さまは、こちらからログインしてください。その中から、「ぬか漬け」を取り上げた記事を紹介します。今回は、おかかをまぶしていただくと絶品の「新じゃがのぬか漬け」をつくります。祖父の大好物で、新じゃがの季節になると必ず祖母が漬けていました。した歯応えとほのかな酸味、おかかが好相性です。新じゃがは泥を洗い落とし、皮をむき、2カ所ほど切り込みを入れ、塩小さじ1/2をすり込み、ぬか床に1週間〜10日間、漬ける。漬け上がったら取り出して水洗いし、薄切りにする。かつお節をまぶし、器に盛る。しょうゆまたは、あれば梅じょうゆをかける。取材・文/小松宏子>松田美智子(まつだ・みちこ)日本料理をベースにした家庭料理の教室を主宰。鎌倉で育った子ども時代から身近だった四季の保存食づくりをベースに、現代の生活でも無理なくできる、季節の食の楽しみを提案。inログインすると、会員限定記事をお読みいただけます。