固すぎず、柔らか過ぎず。気になるのは麺肌に浮かぶ斑点。小麦粉の香りではない、別の香りが強く感じられ不思議。これがスープに負けず、かと言って喧嘩せず、実に良い相乗効果。4枚のったチャーシューは低温調理されたもの、よく火の入ったもの、部位も変化を付けつつそれぞれ良い感じ。細部まで手が込んでいるのでした。ここのラーメンヤバイです。#煮干しラーメンray_mlr魚介と鶏白湯の組み合わせで、濃厚ながら優しい味わいに。#鶏白湯anzy鶏白湯ラーメン。銀座に比べるとほとんど並ばず食せます。