2011年08月05日ビーマ亭(全国編)~目指せ!全都道府県ラーメン完全制覇~大阪を拠点に全都道府県のラーメンを食べまくる食べ歩きブログ。201109食べる人Author:ビーマ(っくす)はじめに読んでください。↓このブログについて。w~(総記事数1346)ラーメン食べ歩き全都道府県制覇を目指して爆進中。@守口市http://shokumania.exblog.jpビーマくんお久しぶりです。四神伝さんが閉店することはプル2くんのfacebookで知りました。K山氏さんお久しぶりですね(=゚ω゚)ノおかげさまで1つの目標を達成する事が出来ました。おめでとうございます!!いつも楽しく拝見してました。今年ついに全国制覇しましたね!本当におめでとうございます。かず兄かず兄のサポートは本当に大きな力になりました。遠征はひとまずこれで落ち着くでしょうが、今後もボチボチ行きますので声かけてね!こちらこそ今後ともよろしくお願いビーマ【あと1県!】47都道府県全県食べ歩き達成ダイエティシャンさん毎度コメントありがとうございます。確かにお金も時間も、膨大なものになりましたが、行ったお店1軒1軒が私にとっては良い出会いでもあり、思い出でもあります。この経ビーマ【あと1県!】47都道府県全県食べ歩き達成ターくん先越されちゃってるけどね(笑)でも中身は詰まってるよ^_^これからは君ら新世代に色々な意味で託します。ロートルはマイペースで活動していきます。おめでとう!これから私は一人旅がきっと多くなると思いますが、今後行きたい所に行く事があるなら、その時はまた一緒に食べ歩きを楽しみましかず【あと1県!】47都道府県全県食べ歩き達成お疲れ様です。全県達成ですか,凄いですね。うちはせいぜい近畿2府4県と後は香川,徳島,三重位ですね。全県行くにはお金も時間も不足してます。ダイエティシャン【あと1県!】47都道府県全県食べ歩き達成長年食べ歩きをされている偉大なラヲタさんの目標がついに完結ですね!!遠征では毎回参考にさせてもらっていますこのブログも食べ歩きもマイペースに続けて下さいな(*TAR-KUN暁製麺@磯城郡田原本町おすあんさん返事遅くなり申し訳ありません。ふじ門製麺出身なのですね。メニューやラーメンのビジュアルがそっくりだったので・・・ビーマ(っくす)暁製麺@磯城郡田原本町お察しの通りふじ門製麺出身のお店ですよーおすあん一夢庵@茨木市舟木町ダイエティシャンさんお久しぶりです。一慶とは少しカラーの違うラーメンだと思います。魚が強く思うのですが、完成の域になるのが楽しみです。マ一夢庵@茨木市舟木町あのお店とは此花区でしょうか?お疲れ様です。うちはガラケーなので人のツイート見れない様で。なんだか上品なビジュアルですね。出汁感ですか,一慶とはまた違う感じでしょうか。ケイゴさん短期間だけの幻メニューだったのかなぁ。[Admin]ビーマ亭スローガン☆限定メニューは基本的には追いかけません。そのお店の基本メニューを重視します。☆接客や雰囲気も大切ですが、評価は「味」によるものが大きいです。☆コレクター魂を大切に、初訪店にガンガン行きます!☆毒は吐きませんが、極力本音で綴りたいと思います。過去の5つ星のお店一覧。近@北区国分寺つけ麺(醤油・並)群青から道路挟んで反対側、パチンコ屋さんの横の路地を北側へ。いつの間にかオープンしていた新店。自家製麺で大盛中盛無料、それにメニューも豊富(つけ麺は醤油・塩・ゴマ)で期待の新店。魚介醤油に分類されるつけ汁は動物系ボディがやや弱く感じるものの香り良い魚介系スープの良い店が際立ちどんどん食べさせてくれる力がある。味付けは浅めでテイストはあっさり系。麺はつけ麺にしては少し細めの中太のタイプでサクッとした小気味良い食感が特徴的。特筆すべきインパクト等は見当たらないけどあっさり清湯系のスタンダードなつけ麺だ。この辺りは大阪でも有数のラーメン激戦区なので何かこのお店ならではの個性が欲しいところ。他メニューのつけ麺ではかなりアグレッシブでパンチのきいたものもある模様。前回食べた際につけた自分の評価が少し波紋を?呼んだようで多方面から色々言われました。自分の嗜好と合わなかったのかそれともその日のラーメンのデキが良くなかったのかは今となってはわかりませんが、色んなメニューがあるのでどの道再訪するつもりでしたので今回の再訪を楽しみにしておりました♪この日は2杯食い。鶏とろみそばさてどれほどの濃度なのかとワクワクしてましたが、配膳されたラーメンのスープはいかにも濃そうな色具合。スープを・・・って、コレだいぶ濃度が濃くてトロミのついた白湯、ズッシリと重い濃厚白湯です。自分はどちらかと言えばアッサリ派なのですが、そんなアッサリ好きにも受け入れられるようにスープには和風テイストも織り込まれており、広く親しまれるスープではないかなぁって印象。鶏の濃度はかなりのものですが、旨味としてはそれほど感じません。それに前回感じたタレ由来のネガな苦味というか重たさがこのラーメンからも若干感じられます。美味しいのだけれど、スープをもう一口!ってならない。タレとスープのバランス、濃度を殺してでもその辺りに着目して欲しい気が。清湯そば醤油を使わない醤油?ラーメンがコンセプトのこちら。以前店主さんとお話しした時に仰られていたのがこのラーメンでした。完成したみたいですね(*^^)v店主さんの考えるものえを実際に具現化したこのラーメンは果たして・・・ラーメンにおいて「醤油」というモノは本来切っても切り離せないもの。「醤油を使わない醤油ラーメン」って、コレ如何に?思いっきり矛盾しているようにも感じますね(笑)実際食べてみると「コレ本当に醤油使ってないの?」ってのが第一感。醤油っぽい味わいは醤油ではない他のもの・・・こちらのラーメンからは存分に和のテイストが感じられます。醤油っぽい調味液となると魚醤かな?自分の駄舌ではイマイチわからんのですが。トッピングされているのは牛の薄切り肉。和ダシと相まって何だか肉うどんのような様相です。ラーメンスープとしてはどこか打ち出しが弱く思えますが、このダシは結構好み。魅せてきますね、このお店。店主さんの飽くなき探求心は底知れずな印象ですが、どこまでやってくれるんでしょう。