ピックアップTweetLINEで送る跳ね馬での楽しさの一つは、様々な馬肉の部位が食べられること。馬肉にも牛肉や豚肉と同様に多様な部位があり、それぞれ肉質が異なります。各部位の特徴は基本的に牛や豚と同じなので、サシの多い部位、赤身の多い部位、柔らかい部位など牛や豚と同じイメージでとらえていただいて問題ありません。「ヒレ」は何といっても柔らかさが特徴で、「もも」は脂肪が少なく、赤身そのものの味わいをしっかりと楽しめます。「肩ロース」は赤身と脂身のバランスが良い部位で、「サーロイン」は他の部位より肉のきめが細かく、適度に脂がのっているので牛や豚にない馬特有の部位としては「たてがみ」と「ふたえご」が挙げられます。「たてがみ」は首の部分のお肉で、ほんのりとした甘味がありコラーゲンたっぷり。した独特の食感がクセになる部位で、そのまま食べても十分美味しいですが、赤身と一緒に召し上がっていだたくのがおすすめ。肉の甘みと歯ごたえが凝縮された希少部位です。歯応えはありますが、脂身の甘さが味わえる馬肉ならではの希少部位です。このように一口に馬肉といっても様々部位があり、それぞれに個性があります。跳ね馬では“馬刺し5種盛り“など異なる部位が一度に楽しめるメニューもご用意しています。色々な部位を食べ比べてみてください。クリスマスフェア開催中。池袋南口店RESERVATIONご予約はこちら宴会・女子会・パーティーご予約受付中!本当に美味しい馬肉をリーズナブルに!新鮮でボリューム抜群の馬刺し盛りとほかでは味わえない希少部位の馬肉料理の数々をご用意してお待ちしております。