-Concept-取り扱う全てのワインが健全で状態が良い。現地で飲むのに限りなく近い状態を保つワイン。生産者に敬意を払い、ワイン本来の味わいをお客様にお届け致します。温度:セラー内温度は年間を通して10度~13°Cに保ちます。(必要に応じて空調を使用します)湿度:床に溝を作り大谷石を敷き詰め湿度を保ちます。大谷町付近一帯で採掘される石材。スポンジ状の小さな穴を持つゼオライトと呼ばれる鉱石です。多数のマイナスイオンと強い遠赤外線を放出、癒しや熟成の効果を発揮します。健全で状態の良いワインを扱う為には仕入れるワインが一番重要です。販売店に出来る事はお店にワインが届いてからの店内管理だけだからです。倉庫での管理、倉庫から販売店への陸路と多岐に渡り関わるインポーターの責任は重大です。健全で状態の良いワインを届けてくれる信頼出来る輸入元からのみワインを仕入ております。生産者のワインに対する誠意、思いを感じて頂ければ幸いでございます。生産者の管理→輸入者の管理→販売者の管理→消費者の管理、この全てで適切な管理がなされないと実現しません。多くの人(会社)との手続きや、多額のコストが掛かります。意識の低さやコスト削減の為に全ての工程において適切な管理が出来ていない輸入元が多いのが現状です。ワインは輸送中の温度、保管中の温度と湿度を適切に管理する必要があります。●乾燥によるコルクの収縮が原因の酸化劣化を防ぐ為です。*ブショネは劣化とは異なります。【リーファー便とは】ワインで良く耳にするのがリーファー(定温便)です。リーファーコンテナ(海上輸送)とリーファートラック(陸上輸送)があります。リーファーは荷主の希望の温度に設定出来ます。ワインの輸送では殆ど14度~15度に設定されています。【リーファー使用=健全で状態が良いワインでは無い】インポーターシールの部分に「リーファー使用」と言う文言がありますが、この文言=健全で状態が良いワインと言う事にはなりません。リーファーの使用箇所は最低でも3か所あります。販売店への陸上輸送ちなみに、「リーファー使用」の文言は過去に1回、1部分でもリーファー便を使用したら輸入元シールに「リーファー使用」の文言は使用出来ます。その為、リーファー使用の文言=健全で状態が良いワインという事にはなりません。【多岐に渡るインポーターの管理】また、全ての送路でリーファー便を使用するだけでは輸入元の管理としては不十分です。●倉庫から販売店への陸上輸送このように輸入元の管理は多岐に長期間求められます。生産者の元を出てからインポーターの倉庫に入るまでどのような管理を行っているのか確認をしております。当店までの陸上輸送ももちろん確認をしております。信頼関係を築いた上で生産者から直接ワインを購入しています。FAXやメールによるオファーや仲買人からの購入はありません。生産者とインポーターとの信頼関係を直に聞いております。13:00~21:00ネットショップも店舗の営業時間に準じます。