NapoliHOMENEWSCONCEPTSERVICEOTHERMENUGALLERYINTERVIEWSTOREBLOGCONTACTコンセプトHOMECONCEPTCONCEPTナポリのお祭り人間は本来、所属するコミュニティとコミュニケーションに飢えています。人が猿から進化した過程において、身内の仲間とコミュニケーションをとることで生きながらえていたからです。東京の湾岸エリアにはいま、たくさんのタワーマンションが立っています。人が本能として持つ、近隣コミュニティへの渇望について、僭越ながら無配慮な立てられ方をしているな、と僭越ながら感じるのです。我々は、都会のタワーマンションの中で、もっとコミュニティが自然発生するようにしたい。そのために、「日常にお祭り」があるようなお店にしたい。いう名前は、そのような願いを込めて付けました。マンションのラウンジ・カフェ・バーには、無限の可能性があります。私達はその可能性を食と酒とイベントという触媒で、引き出したいのです。限られた空間で、本格的な料理を。マンション内バーラウンジに備えられた厨房は、必要最低限のものしか用意されていません。ブリリアマーレ有明店の厨房は、マンション内の住民専用バーとしては相当な広さと設備を持ったものですが、座席数から割り出すと、飲食店にとって本来必要な広さの1/5程度しかありません。この制限の中で、常時80種類のメニューに加えて毎月のイベントメニュー約20種類を、修行を積んだシェフが調理して提供することにしています。私たちが一番大切にしているのは、この空間の中でも最大限のパフォーマンスをしてくれるスタッフです。スタッフの創意工夫により、IH調理器具が使えず更に制約がある場所でも、ほぼフル設備近いメニューを出すことに成功しています(BAYZ店)。タワーマンションの皆さまの毎日を満足させるため。大切なゲストを呼んだ時に感動していただくため。マンション内の仲間とすぐに食事ができる関係にしていただくため。スタッフ一同、創意工夫を凝らして、本格的なイタリアンをお出しさせていただいています。