0;border:0}.wpp-excerpt{}.wpp-meta,.post-stats{display:block;font-size:.8em}.wpp-views{}.wpp-date{}.wpp-rating{}.broken_link,a.broken_link{text-decoration:line-through}これ知ってるかい!毎日の生活に役に立つ生活の知恵をお届けします。好き嫌いはありますが、いろんな名前で呼ばれています。使われていて人気があるのでしょう。コリアンダーは、香菜、パクチーとしてよく知られていますが、種子をパウダーにしたものは、カレーのスパイスには必ず入っているものです。コリアンダーのパウダースパイスのにおいをかいだ時、鉛筆の芯(?)みたいなにおいだなと思った記憶があります。まとめスポンサーリンクコリアンダーは最古のスパイス?スパイスの人類史にはこのように書かれていました。11:22時点)Amazonの商品レビュー・口コミを見るAmazonギリシャ南部のポルトケリの近くにあるフランクティの洞窟一帯は、先史時代に何千年にもわたって人が住んでいた地域である。ものと推定される層で、小さなコリアンダーの実が見つかった。これが、発掘作業中に誰かが落とした為の手掛かりではなく、本当に大昔の穴居人が使っていたものだとしたら、コリアンダーは、人類によって使用されるスパイスの中でも最古の部類に入ることになる。ジンジャーやサトウキビが先史時代から使われていたことはすでに述べたが、それと同じくらい長い歴史を持つスパイスかもしれないのだ。sativum)が、ギリシャや地中海地方東部の原産であることは間違いない。エジプトでよく知られていたことは確実である。ツタンカーメン王の墳墓で見つかった食料品の中に含まれていたからである。ギリシャの銘板に、線文字Bで「コリアンナ」として記載されている。コリアンダーは古代ギリシャやローマの料理において重要な役割を果たしており、地中海地方では、その人気が衰えることなく今日に至っている。線文字Bはこのようにウイキペディアに書かれていました。B)は、紀元前1550年から紀元前1200年頃まで、ギリシア本土およびクレタ島で使われていた文字である。古いギリシア語の方言を表記するのに用いられた。世界で使われる256種を読むと大まかなところがわかります。19:23時点)Amazonの商品レビュー・口コミを見るAmazon楽天Yahoo!ショッピング独特の強い香りを持つ葉、茎、根はタイやベトナム料理には欠かせないハーブで、消化促進効果があるといわれている。甘い香りの種は、幅広い料理に使われ、カレー粉にも欠かせないスパイス。中近東では挽肉や卵料理、豆の煮込みに、欧米ではピクルスやマリネ用のスパイスとして人気がある。種と精油は頭痛の軽減や消化不良の改善に役立つとされている。~起源から効能、利用法まで~にはこのように書かれていました。19:23時点)Amazonの商品レビュー・口コミを見るAmazon楽天Yahoo!ショッピングヨーロッパでは消化不良,健胃,駆風薬として薬用とされている.炎症を緩和する,気分を落ち着ける,体内の毒素を排泄する(デトックス)などともいわれるが,ヒトでの有効性に信頼できる十分なデータは見当たらない.アロマテラピーでは鎮痛作用,健胃作用,抗菌作用,強壮作用などがあるといわれている.さらに使用上の注意も書かれていました。野菜薬膳食材事典にはこんな説明が書かれていました。野菜薬膳食材事典は、漢方の理論に基づいて、120種類の食材の効能が解説された本です。みんな普通の食べものばかりです。wisdom.kuni-naka.com2019.10.04スパイスや薬として、古くから利用されています。慣れない人には不快に感じる独特の香りは、モノテルペン類のセルミンやデカナールという成分によるもの。この香り成分は乾燥に弱く、生の葉にしか含まれません。効能についてはこのように書かれていました。体を温めて消化を促し、発汗させる作用があります。食当たりを防ぎ、胃腸の働きをスムーズにして消化不良や食欲不振を解消する効果も期待できます。「気(き)」を巡らせて胸のつかえをとるので、イライラするときにもおすすめです。インドごはんではこのように紹介されています。料理を職業とする人の紹介文は面白いです。こちらの説明が一番わかりやすいと思います。19:23時点)Amazonの商品レビュー・口コミを見るAmazon楽天Yahoo!ショッピング「風を通す。新陳代謝のポンプ、肺を守る」コリアンダーはカレーに「とろみ」を与え同時に深い味わいを生みます。これは素材の美味しさを引き出す事にかけてとても優秀なスパイスともいえるでしょう。使いすぎると眠くなることも・・・。生の葉はハーブとしてポピュラーです。多くの薬効の中でも際立つのは、身体の中を通り抜ける空気=風を浄化するというインドでの考え方でしょう。空気をめぐらせるポンプともいえる肺という器官はなかなかケアしようと思っても具体的にどうすればよいかが難しいものですが、新陳代謝を整えると同時にそんな部分をもいたわってくれます。駆風薬とは、お腹の中にたまったガスを出す働きをします。(食品知識ミニブックスシリーズ)にはコリアンダーについてより詳しく書かれていました。05:10時点)Amazonの商品レビュー・口コミを見るAmazonコリアンダーの用途について、医学の父といわれるギリシャのヒポクラテス(紀元前四六〇~三七七年)は、「胸やけを防ぎ、催眠剤にもなる」といい、紀元一世紀のローマ人は、薬用や調味料として使用しただけではなく、粉末にしたコリアンダーを防腐剤の一種として用いている。今日のような冷凍・冷蔵の技術はなかった時代であるから、肉食中心の食生活をしていたヨーロッパでは、夏期になると肉類はたちまち腐敗し、食用に適さなくなってしまう。これを防ぐのに、粉末にしたコリアンダーにクミンとジンジャー(しょうが)を混合したものを肉類の上にふりかけて保存していた。妊婦安産のおまじない」など風変わりな用い方をしており、修道僧や尼僧はコリアンダーの栽培法や用途を研究して次のような注意深い観察記録を残している。「コリアンダーは、同時期に開花するチャービルやディル(いずれもセリ科)との相性が良い。植物には、成育中互いに助け合う性質を示すものがある。ある植物は、昆虫に弱い他の植物を食害から守るために、異臭を放って害虫の接近を妨げる。コリアンダーはそういった性質を持った植物の一つであり、特有の悪臭を出して、チャービルやディルなど害虫に弱い植物を守る。反面、コリアンダーの実は、熟してからはチャービルやディルにはないさまざまな特質、有用性を発揮するようになる」スポンサーリンク呼び方はいろいろコリアンダーは好き嫌いがよく話題になりますが、それだけポピュラーなのだと思います。(食品知識ミニブックスシリーズ)からです。種子は、胡荽子(こづいし)、コエンドロ、コリアンダーシード。葉は香菜、苦菜、コリアンダーリーフ、パクチー、カメムシソウ葉っぱは、チキンカレーを作る時に使うので八百屋に買いに行きます。香菜(シャンサイ)と札がついています。スポンサーリンクまとめコリアンダーを調べると、虫のにおいに似ていると出てきます。南京虫のにおいに特に葉っぱが似ているのだとか。私には葉っぱはとても爽やかなにおいに感じられるのですが。生活の知恵をフォローする2生活の知恵これ知ってるかい!関連記事カレーカレーな薬膳はレシピ本としても読み物としても楽しいカレー好きならご存知かもしれませんが、2003年からずっとロングセラーの本、カレーな薬膳についてご紹介します。写真はほとんどでて来ませんが、読んで楽しく作っておいしい本です。ピペリンは、痛みの神経に働きます。使われる黒胡椒はそのまま飲んだり噛めば胃の調子を整え、からだを温めます。今では当たり前のスパイスですが、大昔は貴重でとても高価なスパイスでした。私...スパイスターメリックの効果:カレーに使うスパイスターメリックについて詳しく調べてみました。ターメリックの効果についてです。ターメリックはカレーに使うスパイスの中の一つです。ターメリックはカレーの黄色を出す成分です。ターメリックはウコンといわれますが...スパイスカルダモンの効果:カレーに使うスパイスカルダモンは肉を使ったカレーによく使います。肉のにおいを消す効果がある他には、消化を促進し、口臭をとるのにも使われました。ノルウェーやスウェーデンではカルダモンをとてもたくさん使うそうです。シナモンにはセイロンシナモンとカシアがあり、カシアの方が安いです。摂り過ぎると害があるクマリンの含有量はカシアの方がずっと多いので...スパイスクミンの効果:カレーに使うスパイスクミンの効果は、下痢やお腹の張り消化不良によいといわれています。解毒作用があり、腎臓にもよい働きをしてくれるのだとか。クミン自体、香りがとても強いものですが、熱した油に移る香りは、とてもよいです。クミンを噛むと、ああ、カ...カレーアーユルヴェーダ治療院のデトックスレシピいわゆる薬膳カレーがお好きな方。レシピが書かれている新しい本を見つけました。スリランカのアーユルヴェーダ施設で出される料理をもとにしたレシピ集です。きれ...スパイストウガラシ(チリ・カイエンペパー)の効果:カレーに使うスパイストウガラシはカレーの辛みをつけるスパイスです。その他に、食欲増進や新陳代謝をよくしたり、食塩の量を減らせる効果があります。そうそう、忘れるところでした。辛いものを食べると、テンションが高くなります。子供の頃、辛いものを食べる...スパイスクローブ(丁子)の効果:カレーに使うスパイスクローブ(丁子)の効果は、胃腸や泌尿器系を温める。