世が世なら(笑)3000円位はしたかもしれません。(10年位前の話ですけどね・・・。)たとえA5等級の枝でも、2000円を超すのが難しいのが今の相場です。この枝肉価格ってやつですが、日本農業新聞には火曜日から土曜日まで、主要な市場の前日の取引平均価格が掲載されます。日本経済新聞にも載りますね。この主要市場での取引価格が、地方での枝肉取引の価格の目安になります。ウチが月に数頭出荷している宮崎のミヤチク高崎工場で処理されたお肉の値段を決めるのには、大阪と東京の間近1週間の平均価格を参考に卸業者さんと「相対取引」されます。「この枝肉は抜けがいいから、50円位は上乗せしてくださいよー」などと値決めを交渉するのです。ウチはJAさんを通してないので、JA経由の値決めがどの様に行われているのかは知りませんが、ま、似たようなものじゃないかと思います。農畜産業振興機構(alic)のHP、畜産、統計資料(http://www.alic.go.jp/livestock/index.html)でも、見ることが出来ます。☆東京の市場に関しては・毎週月曜日は松阪牛の取引が入り、平均価格が跳ね上がる(東京は全体の上場数が多いので、跳ね上がるとは言っても平均すれば200円くらいの上昇)☆神戸市場は・月曜日に神戸ビーフの共励会が入ることがあり、平均価格が跳ね上がる(神戸の場合は月曜日に限らず、神戸ビーフが搬入されると値段が上がる。神戸は上場数が少ないので神戸ビーフの影響を受けやすく、他の市場と比べると高値で推移しているように見える)☆どの市場でも大きな共励会が入ると、平均価格は上がるという点です。(http://www.kccn.co.jp/event/)で、共励会の予定を知ることができます。「大きな共励会や有名ブランドの牛が入ると枝肉価格は上がるので、日々の枝肉価格の推移は、あんまり参考にならんぞ」ということです。小さな共励会なら、普通のセリ市での相場と殆ど変わりはありません。枝肉価格を見るなら、日々の変動ではなくせめて週や月間での変動を見るのがよろしいかと思います。繁殖農家さんが実際に枝肉やセリの様子を目にするのは、JA主催の共励会や、全農や全畜連主催の大きな共励会が主で「日々行われている市場でのセリ」の詳しい情報は殆ど入ってこないものと思われます。普通のセリ市で(今の相場なら)例えA5等級BMS12だろうが、キロ単価3000円を超すことなど無いです(キッパリ!)。大きな共励会の時には、普段では見られない金額になる事がありますが。「キロ7000円ですかぁ?」とか「A5等級出せば2000円以上するんだから、頑張って下さいよ」なんて平気で言うのだろうなぁ・・・と思った次第。BMS12が出れば、やっぱり嬉しいのです。「それだけの技術を持っている」という証しでもあります。サシだけじゃないだろ、美味しさを求めなきゃ・・・なんて言うと「最高ランクを出す能力・技術が無いから、そんな事を言ってる」とも、言われるわけです(笑)実力が無いから、肥育技術が無いから勝手なこと言ってる・・・そう言われないためにも、ある程度の成績は出さねばと思ってます。(扶桑社文庫)ブクログブクログブログパーツ3月31日まで投票できますJavaScriptをONにしてください。携帯URL携帯にURLを送る。