blog京急弘明寺より徒歩15分、六ッ川バス停よりは徒歩5分です。>2012/11/1921:24う~ん考え事をしています。何をやっているかって、聞かれそうですが、はぃ、味見をしています。来年のバレンタインのチョコレートをどぅしようか、最近の私の考え事の一つです。味、カカオ感、アロマ、苦味、酸味...チョコレートって、たくさんのメーカーがあり、品質もそれぞれです。私が好んで使っているバローナ社はフランス最高級チョコレートで、個性的な味としっかりとしたカカオ感が特徴です。オペラ社もバローナ社と同等クラスのチョコレートで、こちらは、個性派と言うよりは、そのまま食べてクセがなく、カカオの純粋な美味しさを楽しめます。他にもフランスのチョコレートメーカーはたくさんあります。フランス以外では、国産メーカーはもちろん、ベルギー、スイス、スペイン、イタリアなどたくさんあります。イメージした味をどう表現するか、どんなチョコレートを使ってお客様に伝えるか...難しく、楽しく、職人冥利につきます。料理人と、パティシエ。食べ物を作る職人ですが、大きく違うところがあります。肉や魚、野菜といった形あるものを美味しく調理するのが料理人で、粉、砂糖、卵など形のないものから、形あるものを作るのがパティシエです。チョコレートという、形のない食材から、どれだけ美味しい味を作れるか、どれだけ理想の味に近づけるか、いろいろと試していきたいと思います(^.^)ちなみに、写真で試食しているのは、世界最高級で知られる、イタリアのドモリ社のチョコレートです(^.^)芳醇なカカオの香りとアロマ、すっきりと切れのある甘さがある上質なチョコレートでした。380円税抜バレンタインデー限定ケーキ2/12(水)12〜19時で営業致します。