これらの魚が定番になっています。?鮭や鰤なのか?あっくん単に水揚げ量によるものです。塩蔵による長期保存が可能であったためこれらの魚は重宝されていました。親しまれていったと考えられます。一昔前はお歳暮に新巻鮭が送られていました。あっくん切り身ではなく、魚をまるまる一匹送っていました。このような風習は江戸時代から一般化したそうです。?内臓を除いた鮭を塩漬けにしたもの。旨味が増して美味しく召し上がれます。新巻鮭の調理方法について鮭の身に染み込んだ程よい塩加減と旨味を生かし、シンプルな調理法がオススメ。高級感の出るオススメな調理法です。覚えてしまえば簡単なので、ご家庭でも、ぜひお試し下さい。あっくん鮭を【ブリ、サワラ】に変えて焼くのもオススメです。鮭の味噌漬け焼きのPOINT★下味時間しっかり浸け込む。最低2時間以上は漬け込みたいところ。脂の多い魚は時間がかかります。味噌ダレを軽く拭き取る感じで並べていきます。味噌がたっぷりついていると焦げやすくなるので気を付けましょう。※実際に作った給食とは分量をアレンジしてます。正月に欠かせない雑煮。給食向けにお餅の代わりに白玉で雑煮を味わいます。あっくん下記にレシピも掲載してあります。ご家庭でもいつもと違うお雑煮を楽しんでみてください。?日本の正月に多く食べられる汁物。味付けは、醤油と味噌に分かれる。地域や家庭によって違いがある。平安時代に由来するとされています。昔はお餅の原料となる餅米は高価で、お餅は特別な日である正月にしか食べれませんでした。雑煮の始まりと言われています。色々な具材を混ぜて煮る『煮雑(にまぜ)』に由来していると言われています。餅吸い物、おつけもち、と呼び分けることが多いです。