Sat北海道の金井さんが東北自然農実践者の会に特高警察の目をかいくぐって津軽海峡を渡って極秘で持ち込まれた自家製の赤ワインが、もう、すこぶるうまかった!その研究の成果であるワインの作り方を伝授していただき、昨晩、千頌といっしょにさっそく仕込んだ。ぶどうは、としちゃんかなちゃんが今年借りた家の庭に鈴なりになっていたものを12kgもらったもの。見てびっくり!白ぶどうじゃないですか!?私の中では、すでに高級赤ワインのイメージだったんで、届いたぶどうが白という結果をまったく想定していなかった!!いいだろう、頭の中は一瞬で高級赤ワインのイメージから高級白ワインに画像を置き換える。なんか、酸っぱくないんだけど、甘くもない。水っぽいと表現したほうが近い。あたり年じゃないって、感じ。いやいや、ぶどうは甘ければいいってもんじゃないだろう。いうぶどうが、完成してから芳醇な香りの高級白ワインに変身するような気が強くする。気を取り直して、ふさから粒をはずし、洗ってからつぶし、梅酒のビンに投入。途中、執拗なちうたの攻撃をかわしながら、2ビンに仕込み、金井さんからいただいたイーストを振り掛ける。ここまでまさに金井さん直伝のレシピ通り。翌日は、イーストの周囲に泡が出ているはず、とレシピに書いてあるので確認するが・・・。泡っぽいのがほんのちょっぴりだけ。ほとんどのイーストが振りかけたままの顆粒状で浮いている。この寒気で室温が下がっているので、発酵が遅れているのかもしれない!いや、むしろ低温でじっくり発酵したほうが、芳醇な香りの白ワインに変身するのではないだろうか?そんな気がしてならない。わたくし、来年からは、ぶどう農家になる予定です。Sat最近のニワトリは品種改良がどんどん進んで、たまごを産むだけで、もう自分では温めないという。したわけか、うちのやる気のないニワトリが、日がな一日巣箱に入って卵を産むでもなくダラダラくつろいでいるのを見ると、これはもしかしたら卵をあたためてくれるんじゃないのか?と気付いた。先日から巣箱の3つにこのやる気のないニワトリを入れ、その身体の下に卵を「ずっぱど」押し込んでやった。すると、うまい具合にこのニワトリたちは卵を温めているではないか!たまに巣箱から出て留守にしているようだが、まあ、食事に出かけてるのだろう、うちのニワトリはかなりのご高齢なので大目に見ている。観察してみると、身体の下から卵がはみ出て外から見えてたり、見えてなかったりしているので、全部の卵をまんべんなく温めようと本気モードになっているのだろう。21日でひよこになるらしいので、今後の「ひよこ計画」が楽しみだ!ひよこが生まれたら、「若鶏のから揚げ計画」に名前を変更して継続する予定だ(オスの場合)。マルチ不使用で自然農の考え方を基本にしながら在来種、固定種の野菜だけを育てています。農法を簡単に説明しますと基本的な考えは自然農を心がけていますが、完全不耕起ではなく、植え付けの前に可能な限りごく浅く土の表面を均すためだけに耕起しています(深くても10センチ以内になるように)。それを半不耕起と言っています。これは、当農場は開墾当時山であったため、山の小さな野ねずみも多く棲んでいて、冬の雪の下で縦横無尽に畑の土を掘り起こし、春雪が解けたあとは畝の形もわからないくらいものすごいデコボコと穴だらけになるところから生まれたやり方です。本来の自然農では、草の積み重ねが年を越えて積み重なって行きますが、この場所では一夏の間に土の表面に蓄積したたくさんの草や野菜の残渣などすべてこの雪の下で野ネズミによって細かく粉砕されてリセットされてしまうため、結果的にこの方法がこの場所にとっては思いのほかとてもよいものになっていると感じます。肥料は昨年から地元弘前の斎藤酒造(「六根」で有名)の酒粕に米ぬかともみ殻、さらにもみ殻燻炭を発酵させたボカシを作って、土地の痩せたところや、まだ無肥料では健全に育たない野菜に補っています。開墾当時からみたら随分土が豊かになってきており、無肥料で育てている野菜が増えてきました。いずれはすべて無肥料になっていくんでしょうか?楽しみです。私たち夫婦は2003年に木や灌木の生い茂る原野に入植し、森の開墾からスタート、沢に橋をかけ、道を作り、湧き水から水を引き、家を建て、丸1年の非電化生活を経て・・・と一からやってきました。ニンニクなどの畑作物から30品目ほどの野菜、水稲も少し。F1品種を使わず、すべて固定種、在来種の野菜というのが大きな特徴です。自家採種率は果菜類でほぼ100%、全体でも60%以上。収穫した野菜はセット野菜として会員さんに毎週お届けしております。ニワトリは無農薬のお米と、うちの野菜くずに、草など、農薬や遺伝子組み換えなどとは完全に無縁なエサで育てています。ここは縄文の「湯の沢遺跡」上にあり、縄文人たちの息吹が今でも感じられます。この話はまた長くなるので・・・。就農のためのノウハウなど、農業研修生も受け入れております。自然の中で岩木山の大地からエネルギーをもらい1年ゆっくりと自分を見つめる場としてもおすすめです。自給のための作物の育て方、小屋の建て方、自給生活のノウハウ、一からの開墾の方法なども学べますどうぞ、お気軽にお問い合わせください。ちなみに趣味はクラシック音楽を聴くこと、チェロを弾くことで、ドヴォルジャークやスメタナといったチェコの国民学派が好きです。チェコビールも大好き!<連絡先>0172-93-2523higashiiwakisan428*cronos.ocn.ne.jp(*を@に変えて送信してください)お気軽にどうぞ~。