おいしいパンは見た目も美しい。殿堂入り動画SHOP味わうおいしいパンは見た目も美しい。北方向に自転車で移動していた筆者。人通りも車通りもあまり多くない住宅街の一角で、ふっと下記の看板を発見。見つけたというよりも、見過ごしたのだが、なんだろうと思って少し戻ったみたという方が正解。いうぐらいひっそり......というかあまり目立たない看板。パンの店があるんだ、と探してみると看板のある敷地の西側にパン屋さんがあった。このパン屋さん自体も大きな看板があるわけではないので目立たない。住宅とは少し違う趣の作りの建物なのでわかりづらい......というほどではないのだが。▼住宅街の一角に立てられた看板ひとりで25種類のパンを焼き上げるさっそくお店に入ってみる。中には木で作られたカウンターの様なテーブルがあり、そこにパンがいくつか並べられていた。並べられていたパンは5種類。それほど多いわけじゃない。▼横に長いテーブルに並べられているパンオーナーの飛田氏の手の空くのを待って、なぜこの場所に店を建てたのか伺ってみた。「25歳の時にオープンしたのですが、そもそも店をしたことがないので、経費をあまりかけたくなかったのです。自宅の家の敷地が広かったので、そこに店を建てたというわけです」とのこと。ちなみに現在オープンして10年目なのだそう。並んでいるパンの種類が少ないのは、ひとりで作っているので一気にたくさん焼き上げるのがムリだから。25種類のパンを1日かけて焼いているのだ。だいたいの焼き上がり時間をお聞きすると、9時~昼頃にかけてクロワッサン、タルト、スコーン類、12時ぐらいにハード系(セーグル、ライ麦など)、13時にフランスパン、14時に食パン、メロンパン、16時に胚芽食パン、ツナなどができあがる様なスケジュールで焼いているのだそうだ(時間は前後することもある)。パンを作り続けていた素材と焼き色にこだわったパンこだわりは素材。フランス産の塩(ゲランドの塩)、ベルギー産チョコレートなどを使用している。「いちばんのこだわりは焼き色ですね。フランスで修行したのですが、その時の恩師が焼き色にすごくこだわる方だったのです。焼いた方がおいしい、ということで、私もその教えを守り、焼き色は気にする様にしています」と話す。艶があって美しくサクサクした感じが見ただけでわかるクロワッサンだ。まわりはサクサクだけど中は少しモチモチ感があっておいしい。いくつでも食べられそうだ。▼見た目に美しいクロワッサン。170円1回に焼けるパンが数種類で、それほど多くが店に並んでいないこのお店。これで商売として大丈夫かな~なんて筆者は考えたのだが心配ご無用。取材中、パンが焼ける時間になるとお客さんが来て買っていく。なくなってしまうのだ。おいしいパンの情報は知られているってことだね。▼ショコラ・オランジュ。チョコレートとオレンジピールが入ったパン。中にヘーゼルナッツが入っている。▼パン・オ・ショコラ。高級ベルギーチョコ使用。美しい色のパンの数々。焼き色にこだわっているだけある。見た目においしそうなパンっていうのは食べたらやっぱりおいしいのだ、と納得させられたAngeのパン。自分が食べたいパンの焼き上がり時間をチェックすることをお忘れなく。pt筆者について石簾マサすべてのしがらみを捨て札幌で永住するぞ......と移住してきた50代のおっさんライター。移住者が見た札幌の楽しさ・良さを伝えていければ......と思っております。全ての記事を見る北海道ファンマガジンとはご覧いただきありがとうございます!「北海道ファンマガジン」は2001年に誕生した北海道ファンのための北海道情報メディアです。Web(記事+動画)とフリーペーパーで、北海道の観光グルメ、生活文化、カルチャー、歴史や自然・ニュース(報道)などをお届けしています。次号のメールマガジンの到着をお待ちください。FacebookTwitterInstagramYoutubeRSS。