案件掲載のお申込みお問い合せビジネスビジネスご注意くださいこの記事は公開から1年以上経っています。掲載されている情報は、公開当時のものです。MAGAZINEポラリス・キャピタルが100億円で買収したチーズタルト屋「BAKE」は順風満帆のようですそもそもBAKEって?何がそんなにスゴイの?次の成長ステージは海外にありベンチャーキャピタルとPEファンドの違いって?ポラリス・キャピタルが100億円で買収したチーズタルト屋「BAKE」は順風満帆のようですプライベート・エクイティファンド(以下:PEファンド)の「ポラリス・キャピタル・グループ(以下:ポラリス)は、洋菓子店を運営するBAKEを買収しました。日経新聞の記事によると、買収額は100億円強。このニュースを「ファンドのよくあるIPO狙いの案件じゃん」と決めつけてはいけません。目を凝らしてよく見ると、ポラリスの本気度と、BAKEの有望さが見えてくるのでした、という話です。この記事では以下の情報が得られます。何がそんなにスゴイの?BAKEは国内外で50店舗を展開する洋菓子店です。創業3年で売上高36億円を達成し、急成長しているベンチャー企業です。今では、主力のチーズタルトが、世界中で毎日8万個売れているとか。売上推移はこんな感じ。※4年目は見込みです。凄まじい成長っぷりですが、パッと見たところ、よくあるチーズタルトのお店です。してこんなに人気があるのか。「ブランディングがメチャクチャ上手い」からです。Web(オウンドメディア)を活用した集客、ブランド作りは徹底されています。ホームページはこんな感じ。採用目的のこんなメディアも運用しています。ブランドページはこれです。参考までに、ビアードパパ、ゴディバです。ブランドの路線はあるにしろ、群を抜いている感じがします。Webのスタイリッシュなイメージと、店舗のモダンな作りがベストマッチしています。商品開発・店舗づくりも秀逸。BAKEはチーズタルトは冷やして食べる、という常識を覆してアツアツの状態で提供しています。工房が直接出すところを見せるよう、バックヤードの仕切りをガラスにしました。この方式も人気が出た要因の一つです。MAGAZINE商品を多角化せずに、一つに絞り込んでいるところも特徴的。それが経費削減へとつながっています。廃棄率は業界平均が5%ですが、BAKEはほぼゼロ。人件費の業界平均が売上の20%、BAKEはその半分。その代わり、店舗デザインを出店場所によって変えるなど、ブランド磨きに注力しています。尖らせた商品で人を引きつける戦略ですので、研究開発にも力をかけています。職人の腕に頼りがちな洋菓子を、定量的・科学的に作る試みを行っています。チーズケーキを焼きたての状態で出す。このアイデアはまぁ普通です。作っているところをお客さんに見せる。それもまぁ(うどん屋界隈で)よくあります。この会社の成功要因は、やはり目に見えにくいブランディングに専念したことにあると思うのです。方程式にするとこんな感じ。(商品力+店舗づくり)✕ブランディング※ブランド力を磨けば磨くほど、乗数的に売上を伸ばせるイメージ。STORY3大ニュースで読み解く2019年外食M&A総まとめ2019-12-272019年の外食M&Aの潮流を3つのニュースを軸に解説します。1つ目は梅の花のさくら水産買収。2つ目がポラリスが買収したBAKEの赤字。3つ目はオイシックスの投資ファンドに出資を決めたモスフードです。2019年も様々な動きがありました。※表示のディールは公表日ベースです。Onlineは、M&A(企業の合併・買収)、またそれに関する身近な情報を広く一般の方々に提供するメディアです。情報の収集・発信を行いながら、日本の産業がM&Aによって力強さを増していく姿を見届けたいと思います。※本サイトに述べられている内容は、専門家、執筆者の見解です。