』を読んで最前線にたつ料理人の姿勢を学ぶ。』を読んで最前線にたつ料理人の姿勢を学ぶ。若い頃に洋食屋さんで2年ほどバイトしていたこともあり”厨房”という職場自体に興味があります。よって、日本のドラマで一番好きなのは三谷幸喜作の『王様のレストラン』です。様々な料理人にインタビューした本ですが多くの方が共通してお店の独立当初にお客さんが来店せず崖っぷちのような状況を経験されています^^;修羅場を耐え抜かれれた一握りの人達が生き残っている世界、ということでしょう。永浜巧さんの話で”ちゃんとした仕事は誰かが気付いてくれる”というくだりがあります。リーガロイヤルホテルのソムリエ岡さんが来店してお店を気に入られたことで、飲食業界への口コミが広がったとのことです。日々手を抜かず仕事に当たる大切さを気付かされるエピソードで改めて身を引き締めました。いった希少なチャンスはいつ何時巡ってくるかは分かりません。伝統的なフレンチの『銀の蓋による演出』と日本料理の『器とかぶの二重で蓋をした「かぶら蒸し」』の文化的な共通項など、料理の世界は探求し始めると非常に奥深いです。歳を重ねて猶予が生まれたら”食の文化”を堪能したいなぁ、なんて妄想しつつ、指を加えながらこの本を読んでおりました。第六話』”山田、確保”を【4コマ+@漫画】にしてみた。今日のT締め切りで憂鬱になっている位の方が、馬力が出るタイプだと気付いた。追い詰められて時間が少々足りない位の方がクリエイティブを発揮できる。京都にて鑑賞してきました。前編:メロディー編ブルーノ・マーズと久保田利伸、からの”在りし日のソニー”へ思いを馳せる『空気を読んではいけない(青木真也著)』は社会を生き抜いていくサバイバル白書。1』ブランド立ち上げを提案したい。