おからって何から出来てるか知ってますか?ふと興味が湧いたので、早速調べてみることにしました。そもそも「おから」とは?おからと卯の花。聞くけど違いは?どこで買えるの?本当に栄養あるの?知らなかったこんな使い道も調理法は?まとめそもそも「おから」とは?おからとは、大豆から豆腐を作る過程で出来るおまけのようなものです。具体的には、大豆の汁を絞った水分が豆乳で、大豆の搾りかすがおからなんです。豆乳を絞った際の搾りかすのことです。かす!?捨てずに再利用なんて、とてもエコですね。豆乳はそのまま豆腐になっていく訳ですが、おからは豆腐店やスーパーなどで販売されます。産業廃棄物として処分されるのだとか。食物繊維が多く、低価格で、カロリーも低いため、ダイエット目的や健康のために取り入れている人も多いようです。聞くけど違いは?気になるその答えは、どちらも全く同じものでした。実は、「おから」という言葉には、「絞りかす」という意味がそもそも含まれているんです。お茶を飲んだ後に出るお茶っ葉を「茶がら」と言いますが、それと同じ感じで「から」に丁寧語の「お」をつけて、「おから」になったんだそう。「空っぽ」などを連想し、縁起が悪いとも言えますよね。そのため、特に関東地方などでは「卯の花」と呼ばれているそうです。ちなみに、「卯の花」の名前の由来は、ある植物からです。その植物とは、初夏に咲く「ウツギ」です。こちらは、別名で卯の花とも呼ばれています。卯の花の、小さく真っ白な姿が、「おから」にも似ていて、そこから「卯の花」と呼ぶようになりました。最近の傾向としては、おからは原材料のおからそのもの。卯の花は、おからを煮たり、何かしらアレンジした料理の名前として、表記されることが多いようです。どこで買えるの?そんな気になるおからですが、豆腐屋さんやスーパーの豆腐売り場の近くに置いてあることが多いです。規格によってですが、50円〜販売されていたりもするそう。庶民に嬉しい、手の届きやすい食材と言えるでしょう。本当に栄養あるの?そうは言っても、肝心なのは、栄養価ですよね。おからの100g中のカロリーは、111kcal。タンパク質は6.1g。炭水化物は13.8gです。食物繊維が豊富で、100g中1.5gも含まれており、これはゴボウの約2倍に当たります。おからの食物繊維は、水には溶けないタイプなので(セルロースといいます)腸の運動を活発にしてくれます。その結果、腸の中をきれいにしてくれて、便秘にも効果的であると考えられています。おからは、大豆から出来ているので、大豆由来のカルシウムがしっかりと残っています。大豆の炭水化物にたくさん含まれている「オリゴ糖」が、腸内の善玉菌のえさになってくれるのです。健康な腸を目指すには、まさにもってこいの食材だと言えますね。知らなかったこんな使い道もアレルギーのお子さんが、現代では増えてきていますよね。おからは、小麦アレルギーの方の代替食品としても使われることがあります。小麦アレルギーの方は、米粉や雑穀粉、大豆粉、いも、おからなどを生地として使われているんです。調理法は?食物繊維を多く含んでいるので、火を通して食べることが多いですよね。★卯の花汁としてお料理するのも、美味しくてオススメですよ!まとめ*おからは、豆腐を作るときに残る、大豆の搾りかすのこと。*おからの最大の魅力は、とても安くて、ローカロリー。ダイエットにも最適の食材です。月別アーカイブはてなブログをはじめよう!yumenijiさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。