細菌性食中毒の衛生管理。shiawase.space細菌性食中毒の衛生管理。食材の扱いに関する注意しましょう。肉、魚、野菜などに付着した病原体からの感染を防ぎましょう食品には目に見えない微生物が付着しています。食中毒の原因となる病原体が付着しているかどうか見て確かめることはできません。そこで、日頃から食品の取扱いに注意することが感染対策になります。肉・魚・卵など肉、鶏卵、魚は、新鮮なものを購入しましょう。肉や魚は、肉汁や魚の水分がもれないように、ビニール袋などに入れましょう。鮮度に気をつけて、できる限り十分な加熱調理を行いましょう。肉や魚を触った後は、十分に手を洗いましょう。肉や魚を使った調理器具(まな板、包丁、ボールなど)は、洗剤でよく洗いましょう。洗浄後、熱湯をかけたり除菌剤で除菌するとよいでしょう。野菜も新鮮なものを購入しましょう。調理する前には、よく洗いましょう。生で食べる場合は、十分に洗いましょう。カット野菜も、よく洗いましょう。手を洗いましょう食べ物に触れる前は念入りな手洗いが必要です。洗い残しの無いように石鹸でしっかりと洗う事が大切です。手洗いに勝るものはありません。正しい手の洗い方は調理中におしゃべりをしたり、鼻や口をこすったりしないのどや鼻の中についたウイルスや細菌などが唾やくしゃみや咳で調理したものにつきそれを食べた人が中毒を起こすことがあります。不衛生な状態の台所や不潔な調理器具、食器も食中毒の感染源となります。台所や調理器具を適切な方法で清潔に保つことが食中毒の防止につながります。十分に加熱調理しましょう加熱調理する食品は十分に加熱するようにしましょう。75°C以上、1分間以上の加熱が目安です。飲食する前には、必ず手を洗いましょう。出来上がったものはなるべく早く食べましょう。食べ残した食品は、できるだけ早く、衛生的に冷所・冷蔵保存しましょう。生水はできるだけ飲まないようにしましょう。海外では、生水、氷の飲食は避けましょう。衛生管理が心配な場所では、生野菜、カットフルーツなどは食べないようにしましょう。未分類おすすめ!この記事が気に入ったらいいねしよう!最新記事をお届けします。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。細菌性食中毒の感染経路RECOMMENDこちらの記事も人気です。2019.5.3ユニバ―サルマナー検定(資格・試験)未分類2019.5.3ライフパートナー検定試験(資格・受験)未分類2019.4.30福祉ロボット検定(資格・試験)おすすめプロフィールプロフィール20代、ブロガー。趣味は、日曜大工など、自分のためになることに取り組むことです。医療・介護・福祉と聞いて皆さんはどのように想像されますか?生活するなかで大変身近なキーワードだと思います。以上のキーワードに関連する情報はもちろんのこと、実際に体験された方の話を取り入れながら、少しでも皆さんの役にたつ情報をお届けできればと考えています。