しゃぶしゃぶをやってみようということで、買いました「黒麹黒豚のしゃぶしゃぶセット」。「悠久乃蔵」で使われているのも、黒麹黒豚なのです。1セットは3~4人前。ロース2パック、バラ1パックにポン酢とゴマダレが2つずつついています。お肉は、通常のしゃぶしゃぶ用にくらべると厚切りです。お店で出している肉より倍ぐらいの厚さがある感じ。食べごたえがありました。この黒麹黒豚は、養豚業の悪臭をなくすところから開発された「麹リキッドフィード」を食べさせている豚です。このエサを食べさせると、豚の体内での消化効率が上がり、ふん尿の中の未消化物が減ることで、豚舎のにおいが減るうえ、肉質も向上するという効果が確認できたというものです。黒麹黒豚のふん尿には麹菌が含まれているので、その麹菌によって高品質の堆肥もできるというすぐれものです。ロースは各200グラム、バラは300グラムお肉が届いて、野菜はどんどん食べられるようなサイズに切りそろえます。ニンジンはピーラーでうすくスライスするのがベスト。つづいて日本酒をどぼどぼと土鍋にいれます。沸騰してきたところでファイヤー!火力がすごい!自宅でファイヤーは勇気がいりますが、のぼる火は最大でも40センチくらいです。火をつけるのが怖い、という場合には、よーく沸騰させて、アルコール分を飛ばしてください。完全に飛ばさないと、アルコールが野菜にしみて、ひどくまずいです。7人で2セットのお肉で十分間に合いました。アクなんてまったくなし!だから〆は雑炊です。ふつうの豚しゃぶはアクがすごいので、〆は麺類になりますが、アクがでない透明なスープのままなので、お米があいます。日本酒の甘さがお米ととっても合うのです。