美味しい梅干は夏の太陽が仕上げます。21年の紀州梅の土用干しは8月中旬から始まりました。六月に収獲された梅が、夏の日差しで一段と美味しく干しあがっていきます。今年は梅雨明けが遅れたためめ、かなり遅れています紀州の暑い日ざしが、燦燦と梅干君を☆上げていきます。昔は3日3晩と言われていましたが、大きな梅は4〜5日かかります。この後、一度塩抜きをして、それぞれの梅干屋さんが、お店独自の味付けをしていきます。サンセットファームでは、一次加工と呼ばれる、「白干し梅」を生産、梅加工業者に販売しています。ご家庭でご入用のお客様に、1�や5�の樽をご用意しています。