白和えの定番野菜ほうれん草+柿!白和えを作る時には、野菜の水分やお豆腐の水分を切るので、食材の栄養素を捨てることになってしまうのが残念な点です。それを、補うことが出来る食材が柿ですね。柿は栄養価が高い果物です。ビタミンCやポリフェノールが豊富に含まれています。皮にもタンニンやカリウムが含まれているのでうまく利用したいですね。秋の味覚柿とほうれん草の白和えを作りましょう。!1.豆腐をクッキングペーパーで包み、レンジ600wで3分チンして、重石にお皿を載せて水切りをします。水切りをし過ぎないようにしてくださいね。2.ほうれん草をラップで包み、レンジ600wで1分チンして、裏返して30秒チンします。3~4cm位に切って軽く水気を絞りボールに入れて、本つゆを小さじ2振りかけて混ぜ合わせ、軽く絞って水気を切って置きます。3.ボールに本つゆ・味噌を入れて混ぜ合わせ、みりん・砂糖を加えて混ぜ合わせます。4.柿の皮をむいてサイコロ状に切ります。柿の皮を千切りにしてレンジ600wで10秒チンします。5.(3)に(1)の水切りをした豆腐を手でつぶしながら入れて、すりごまを加えて混ぜ合わせます。6.(5)に(2)のほうれん草・(4)の柿を入れて混ぜ合わせます。7.器に盛りつけて、柿の皮をトッピングして出来上がりです。「柿が赤くなれば、医者が青くなる」と言われるくらい柿には、豊富な栄養が含まれています。天然の総合ビタミン剤とも呼ばれています。他の果物と比べてあまり摂り入れられていないように思います。身近な存在の柿ですが、天然の総合ビタミン剤と言われています。ビタミンCビタミンAビタミンKビタミンB1ビタミンB2と数多くのビタミンが含まれています。ビタミンCは、100g中70gも含まれていて柑橘類の約2倍も含まれています。普通サイズの富有柿1個で、1日分のビタミンCが十分に補えてしまいます。驚くことにポリフェノールは赤ワインの50倍!抗酸化パワーは、緑茶の500倍!含まれていると言われています。まとめ柿は、疲労回復・風邪の予防・二日酔いの回復効果があると言われています。ビタミンCが豊富なので美肌効果も期待できますね。皮と実の境目に、栄養が多く集まっているので皮を薄くむくことが大切ですね。出来れば皮も食べたいですね。柿は、体をひやす効果もあるので食べ過ぎには注意しましょう。最後までお読みいただきありがとうございました。毎日の青汁で健康管理!プロフィールベジガー1957年生まれ、おひとりさま。活力に溢れ、元気に楽しんでいます。料理好き、野菜好き健康を意識した食事を楽しんでいます。