「アカシエ・サロン・ド・テ」をオープン『デリスマカダミア』コールマン発酵バターを使用したバタークリームとマカダミアとダクワーズ生地が絶妙のバランスです。『シュトーレン』セミドライイーストを使用し、中種法で製造した深い味わいのシュトーレンです。『マカロンフォレノワール』スペイン産マルコナ種のアーモンドプードルを使用した大きめのマカロンで、ダークチョコとホワイトチョコを使った2種類のシャンティをサンドしました。『タルト・オ・ショコラ・ショー・フロワ』とろりと溶け出す焼き立てアツアツのタルトショコラと、濃厚なチョコレートアイスのHOTとICEの絶妙なコラボレーション。アクセントにはカカオニブのクロッカンを。伝統菓子に精通する興野シェフだからこそのババです。パリの老舗パティスリー『ストーレー』修業時代に得た配合を元にオリジナルアレンジ。『ケイク・オ・ショコラ・フィグ・オランジュ』ショコラリッチなケイク。どこを食べてもプチプチとしたイチジクの食感が楽しめます。垣本晃宏氏、4位入賞10月30日、WCM2013が閉幕しました。Comaschi氏でした。UKWCM開始から5大会連続で日本は連続入賞を収めております。ミニピエスデセールアントルメ手掛けボンボン本大会のハイライトはこちらから。http://www.worldchocolatemasters.com/en/ウェブサイトでは近日、19ヶ国全ての競技者のレシピが公開される予定です。前田商店の新着情報をお伝えするWebサイトです。