カロリー)、n-3系脂肪酸(2.25%:0.036g)、ビタミンK(0.48%:0.72μg)、となります。成分の過剰はありません。国の基準ショートニングショートニングは植物油を主原料とした半固形状からなる食用油脂を言います。植物油はもともと常温だと液体です。これに対しショートニングは半固形状を形成しています。液状である植物油を固形にするためには水素添加を実施し、融点を上昇させる必要があります。大量生産されるものは品質がほとんど均一であり、バラつきがみられません。このため、用途に合わせて好きな物性を創製することができます。味やにおいが特になく、製菓へ用いると焼き上がりがさっくりとしたものになります。工業用につくられるしょーとにんぐは水素添加処理時にトランス脂肪酸を発生させることから健康被害の可能性が指摘されています。食品番号02月の旬の食材トップページへGAROPご利用にあたってプライバシーポリシ。