大さじ3〜作り方〜1)玉ねぎは皮をむいて、縦半分に切り、横に三等分に切ってから、繊維に沿って端から薄切りにする。2)塩をふり、オリーブオイルを全体に回しかけ、手で全体になじませ、鍋底にもオイルが馴染むようにする。3)厚手の鍋にカットした玉ねぎを入れ、蓋をして強めの中火にかけ、蒸気が立ったら弱火に落とし30分ほど加熱する。4)繊維質がとろとろに溶けたら蓋をとり、水分を飛ばしながら炒めていく。5)木べらで混ぜながら水分を飛ばし、カラメル色になるまで10分ほど炒めたら出来上がり。※水分を飛ばす時のコツは鍋底や側面に出来るだけ薄く広範囲にくっつけるように伸ばしてはこそぎ落とす作業を何度か繰り返す。煮沸消毒した保存瓶に入れて冷蔵庫で、又はジップ付き保存袋に入れて冷凍庫で保存してください。たまねぎペーストを使って豆乳味噌ポタージュに!スープの素として美味しく使えます!(味付けは味噌だけです)Point!・22cmのストウブを使って作っています。・14cmで作る場合は玉ねぎ2個(500g)で同じ様に作れます。・出来上がりの重量は大体1/5ほどになります。長ネギで作るのもおススメです。長ネギで作るレシピは料理研究家の辰巳芳子さんの長ネギのヴルーテのレシピを参考に使っていました。私はオイルと塩だけで作ったりしています。スープだけじゃなくいろんな展開に便利で冬の万能調味料として素晴らしいですよー!www.kyounoryouri.jpたまねぎペーストはなんだか時間がかかって大変そう。思ってましたが、ストウブで作るとこれこそ本当に簡単!!鍋の中でたまねぎから蒸発した水分がさらにたまねぎを柔らかく煮てくれるので蓋をして弱火にかけておけばとろとろに柔らかなペースト状になってくれます。それを後は水分を飛ばして飴色に炒めあげるだけ!ぜひぜひ厚手の無水調理のできる鍋で作ってみてください。棚からいろんなものぜーんぶ出して片付け中これよりもっと散らかってきた。図書館に行って収納術の本10冊。ほら!気合い十分でしょー!!!ってその前にまずはルフィーに元気と勇気をもらうべく子供のために借りたワンピースを1巻から。