お店のオーナーさんに話を伺い、その人の考えるコーヒー道を踏まえた上で、実際に当店で提供させて頂いております。ROASTERの田村英治さんです。9/20(金)から約1ヶ月間、店頭にてご提供させて頂きます。ウォッシュドその時その時で生豆の状態が変わるので、それに合わせて豆の焙煎も調整しているそうです。豆に表記しているフレーバーをハッキリと捉えられるようにしているそうです。焙煎機はプロバット5kgを使用しています。プロバットは山の上の店にあります。そのうち中華街店の隣にお引越しをするそうです。抽出についてエスプレッソ・ドリップと抽出方法がありますが、そのアプローチはまさに理論的で、その時その時で理論を元に調整しているそうです。抽出の相談をしてみると親身になって教えてくれます。営業時間:11:00〜23:00(不定休)高台にある茶室の跡地にあるとても趣ある建物です。コーヒーはもちろんのこと食事やデザートも楽しめます。駅から少し離れたところにあるので車で行くの方がいいかと思います。僕は歩いて行きましたが、その道中も楽しいですよ。豆販売/コーヒースタンド営業時間:11:00〜19:30(不定休)好みのコーヒー豆を探すのにぴったりな店です。試飲したり、お店の方に聞いてみたりしてみて下さい。中華街の中にあるのでアクセスもしやすいですよ。106web:http://tsukikoya.comSNS:Instagram、Facebook店主:田村さんのことコーヒーの仕事を始めたきっかけ子供達に間接的に還元できる仕事がしたいと思い、そこから美味しいコーヒーを作るとお客さんが自然とついて、それが生産者にも還元されて、もっと美味しいものを作ろうと思う。言った循環に携われることからこの仕事を始めたそうです。あとは、ロックやヘビーメタルが好きで、そんな海外のシアトルなどの人たちがで急にコーヒーについて語るようになって、職人的なところ・ホスピタリティというところにやりがいもあったそうです。自分の好きなコーヒーを表現できるように焙煎を始めたそうです。と全ての工程が一貫していて、コーヒーの味わいを狙って出しています。理論的にちゃんと説明してくれますし、コーヒーのことを理論的に知りたい、という人には特に欲しい答えが返ってくるはずです。ロックやヘビーメタルが好き、こう聞くと田村さんちょっと怖そうな印象ですが、すごく丁寧にしっかりと向き合ってくれる人です。中華街店はコーヒー豆について相談できるようなお店になってます。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。FameThemes。