FoodScienceに掲載されていた記事になります。当サイトから新規に投稿された記事については、こちらよりご覧ください。昨年から管理栄養士を養成する教育機関に身を置くものとして非常に重要な通達と受け止め熟読させていただいた。内容の一部にメディアがここ数年喜んで取り上げ、いたずらに市民を不安に陥れた感情論的な食の安全・安心意識を押しつけるような箇所にぶつかって唖然とした。保存方法が明らかでない食品については使用しないこと。”と書かれていたことであった。基準」の一部改定と称した通達にすでにほとんど同じ文言が掲載されている。最近接触の多い栄養教育関係の教員や現場の方、または都市の教育委員の給食問題担当者の中に、食品添加物は可能な限り排除することを良しとする発言をされる方が結構おられることに気付いていた。その原因を調べているうちに03年に出されたこの通達にぶつかり、この通達に起因している教育現場で栄養関連の仕事をされている方の誤解をどのようにして解くかと考えていた矢先でもあった。この文章は単に読み流した場合、今の時代に即していると感じられる人も多いかもしれない。記載してないような食品は危険極まりないから排除するのは当然であり、むしろ重要な指摘とさえ受け取れる。