今年も、よろしくお願いいたします。味噌・甘酒の作り方を漫画にしました。→まんがでお味噌作り■小堀産業...古くから麹屋として醤油や甘酒を製造・販売しておりました。今では製造を止め、味噌を手造りする方のために麹(乾燥麹)・大豆を販売しています。昔からのノウハウをいかして、良い素材を抑えた価格で提供できるよう努力しています。※今年の大豆状況ですが、北海道産のみが、去年よりいいだけで、他は、量も質もあまりよくなかったようです。フクユタカは、しばらく、平成31年産の大豆を販売していきます。北海道大豆は、令和元年産が入荷しています。ショッピングカートからご注文ください。全国一律860円です。今まで同様代引手数料は、無料ですどうぞよろしくお願いいたします。麹、大豆、塩と簡単な説明書のついたお味噌作りセットあります。出来上がり8キロと出来上がり4キロの2種類です。誰でも簡単においしいお味噌が作れます。電子メールアドレス(半角):不定期ですが、メールマガジンを発行しています。手作り味噌についてや麹に関することを記しています。よかったら、読んでください。右の欄から登録できます。下記のページに見本があります。ただいま、メールマガは、休止しております。メールマガのページへ店長の一言おととし、黒豆、去年ひよこ豆と大豆以外でお味噌を作りました。今年は、白インゲン、小豆、レンズ豆と試してみました。小豆は、去年作ったのですが、1年目は、あまり変化がなかったです。今年は、結構甘くおいしかったです。それからインゲンやレンズのお味噌も甘くおいしかったです。して、大豆よりいいのかなと思いました。商品の発送について在庫がある商品は、平日お昼(12時まで)のご注文は、その日に発送いたします。お昼以降のご注文は、翌日発送になります。翌営業日の発送になります。ご希望の指定日にお届けすることもできます。※在庫の関係で発送が遅れることもあります。※別途送料がかかります。来店されるお客様へ弊社は、お店はなく、事務所だけですので、特に営業時間はありません。住居も一緒ですので、日曜、祭日でも大丈夫です。(留守にしたり、在庫がない場合もあります。お手数ですが、あらかじめ電話ください。小分けについて量り売り商品は、ご希望のキロ数(1キロ以上)で袋詰めいたします。ご遠慮なくお申し付けください。(小分けの単位は、1キロ以上です。1キロ以下の小分けは、ご容赦ください。)ショッピングカートの場合は、備考欄に分け方を記してください。塩について塩に関しては、セット以外に販売していませんが、ご要望があれば、麹、大豆をお買い求めいただいたお客様にお分けいたしております。"あらしお"というメーカーの塩です。※特にショッピングカートにありません。カートの場合は備考欄に記してください。■お味噌造りセットについてお味噌造りセットの4キロセットと8キロセットは、蔵麹と量り売り麹の2種類のセットがあります。麹、大豆、塩のセットです。麹1キロ、大豆1キロ、塩420グラムの割合です。このセットで作ると塩の割合が11%ぐらいになります。減塩味噌よりは、塩分が多いですが、通常のお味噌よりは、少な目です。中甘目のお味噌が作れます。■包装について発送する際の箱は、経費節減のためにリサイクル品を使っています。詰め物として新聞のチラシ等を使っています。■原料の米について米麹の原料の米は、国産米です。米は、検査したものを使っています。■初めてお味噌を作るお客様へお味噌造りは、思っているほど、難しいものでは、ありません。最初の1日は、大豆を水に漬けるためのものです。大変なのは、大豆を煮る作業です。煮豆より柔らかく煮ます。3時間から5時間ぐらいでしょうか。圧力鍋なら時間は、30分ぐらいですが、圧力鍋に入いる量が限られています。そのため、何回か煮るようになるかもしれません。その他の作業は、どちらかというと、楽しい作業に思えます。場合は、水に漬けると大豆も膨らむので、びっくりするほど多く感じますので、弊社でいえば、4キロセットがお勧めです。挑戦してみてください。