Box(テイクアウト各$5.50、イートイン各$7.50)*パーティー用サイズ($30.00〜40.00)あり2007年も残りわずか。今年も健康で無事に過ごせたことに感謝しながら、家族や親しい友人とクリスマスパーティーを計画中。Bistro」へ、誰もが食べたくなるようなケーキを探しに出かけた。Olympicsで04年に金メダルを受賞。大会始まって以来の最高点での優勝で、来年度の出場も決まっているというカナダを代表するシェフ。フランスとイタリアで料理を学んだ彼は、歴史のあるヨーロッパ仕込みの技術を使いながらも、インパクトがあって思わず手に取ってみたくなるようなモダンなケーキ作りを目指している。こぼれ落ちそうなほどに盛られたラズベリーはオーガニックでプチプチと張りがあり、新鮮さが伝わってくる。リンゴから抽出したペクチンにラズベリーをしばらく浸けると透明のゼリー状の膜が果実を覆い、宝石のようなキラキラとした輝きを出すことができる。「もちろんクリスマスプレゼントの箱をイメージして作ったんだ」というドナルド。薄く伸ばしたホワイトチョコレートで作った箱に、手書きでチョコレートのラインが描かれ、まるで日本の手工芸品のようだ。壊すのがもったいない美しさだけど、中身も気になるところ。ホワイトチョコレートの箱を崩してみると、中はチョコレートムースとやや黄色がかったクリームの二層構造。チョコレートは全てベルギー産のもので、ケーキの中身や他の素材との組み合わせによって何種類もある素材を使い分けているという。今回のムースには、ラズベリーのフレッシュな甘酸っぱさが際立つようにセミスウィートを使用。した食感で程よく品のある甘さだ。オレンジリキュール「グランマニエ」を加えた、爽やかな風味のクリーム。「グランマニエ」はコニャックにオレンジピールなどを加えて作られおり、フルーティーな香りとまろやかな甘みが特徴。フランス料理などではデザート作りによく使われている。ドナルドの勧めで、チョコレートムース、オレンジ風味のクリーム、そしてラズベリーの3つを一緒にパクリ。Bistro」ではイートインだけでなく、テイクアウトも可能なケーキやアイスクリームなどのデザート類はもちろん、食事のメニューも充実。寛げるカフェ、週末のブランチ、ロマンティックなディナーと、様々なシーンで活躍してくれる頼もしいレストランだ。トロントで過ごす今年のクリスマス、思い出に残る、素敵な時間を演出してくれるだろう。▲クリスマスムードたっぷりの美しいケーキの数々。テイクアウト各$4.45、イートイン各$6.50▲Mini-Croquembouche($50.00)シュークリームでできたクリスマスツリー。全部食べられます!▲大きな窓から光がいっぱい差し込む明るい店内。来年2月にはリカーライセンスも取得予定。