収穫はされちゃってるんですが、この週末から天気も崩れそうだし、まだ気温は高いしで、今始めちゃってもいいのか?が、最大の疑問なんです...ちなみにここは東海地方、日中の気温は結構高いです。20:33うちの主人のおばあちゃんのは、昼夜の気温差が激しいところで干します。1・2ヶ月で、室内に取り込みます。あとは、時を待つって感じ。22:51>>5昨年、夫実家のをいただきましたが、全然柔らかくなかった...時々揉んだりもしているようだし、ネットで調べた作り方と大差ないことをしているようなのに、どこが違うんでしょう。>>6熱湯じゃなくって焼酎ですか?渋柿をただ焼酎に漬けておいて食べるだけ(さわし柿?)というのもあるそうですねー。焼酎に漬けて干す、をやってみようかな。23:36カチカチに萎んでるのは食べる前にモイッカイテテーテキに揉むとイイよ。店で売ってるオレンジ色の柔らかいのはなんだろうね?作り方違うのかもね?子供の頃ストーブにのっけて軟くして食べた記憶有り。レンゾクカキコスマソ。板違いスレなのに、レスつけていただいて恐縮です。>9食べる前にもう一度、ですか。実物を見たことないんですが、今度姑に話してみます。>11、12乾燥させ過ぎちゃいけないんですね。ネットで検索すると、ある程度干してから、わらの中に入れておくと白い粉がつくと言いますが、わらなんて手に入らないので、何かで代用しないと。適当なときに取り込まないといけないってことですね。早いとのことですが、私も他の人にもそう言われて、義父母に言ってみたんですが「柿に青みが残っていないと作れない」と聞く耳持ちません。(義父母は先週のうちに200個全て干し終えてます...)で、私の手元にある柿は、だんだん熟していってるので、このままではぐちゃぐちゃに柔らかい状態になっちゃって、干し柿にはできないと思います。引き延ばしても来週初めぐらいかな~と。日曜からまた寒くなるというので、ちょっとそれに期待してます。23:03今日柿を全部収穫してきた。関東ですがまだ青っぽくて早かった。いっても実は20個もない...。周りの家はたぶん数百個はあるだろうに...。1~2本吊るすだけだから楽でいいけど。>>13素直に教えに従うのがゼターイにイイと思うよ。22:181さんはまだ見てるかな?干し柿は完全に干上がる前のまだ柔らかさを残した位のを食べるって手もあるよ。粉を吹く前でまだオレンジ色でも渋みは抜けてるから大丈夫。ちなみにウチの地元(新潟)ではそういうのは「あんぽ柿」って呼んでました。18:11晩秋の田舎の風景が浮かんで来るべなぁ。21:04第1弾、出来上がったので食べましただ~。あっという間になくなりましただ~。17:19今我が家では干し柿作ってます。毎年1000個は作ります。祖母の老後の楽しみです。柿はヘタのビロビロ部分は切ります。枝は少し残しておきます。皮をきれいに剥いて糸で20個ぐらい連続で繋いでいます。あとちょっと乾いてきた頃モミモミと一個づつしています。干し柿って粉がふいて何ぼだと思うんですが、うちは粉が少ないとワラを敷き詰めた箱に干し柿を移します。(反則なんだろうか?)はやく食べたいなー。関係ないけど干し柿にチーズ挟んで天麩羅にしたものが美味しいです。03:47干し柿は沢山有りますよ。カビが生えて腐るほど・・・でもいい利用法が無い。12:06うちのおばーちゃんの干柿の作り方は皮を剥いて枝の部分を紐で結んで、干す前にぐらぐらに沸騰したお湯にどぶんと入れて(1分くらい)、それから軒下に干してるよ。何となく乾いてきた頃に1個ずつ手でモミモミ。硬くもなく、柔らかすぎず、すんげーウマイ。13:52>>34果糖が表面につかないように、熱湯にくぐらせるらしいよ。うちのだんなのおばあちゃんも、今年はそうやって作ってた。私は果糖が吹き出たタイプが好きだな。3週間もすれば渋が抜けるから、早めに食べると柔らかいしね。うちの家族はいっつも取り合いで、すぐになくなってしまう。13:22>>35「果糖が出る」ってどういう状態?白い粉状の物だったらおばーちゃんの干柿にもたくさんついてるけど、これじゃないのかなあ?確かにお湯に漬けない方が甘そうだー。なった干柿は刻んでパウンドケーキに入れるとウマ。砂糖はブラウンシュガーが合う。13:36>>37そうそう、表面の白い粉が果糖。干し柿をわらの中に取り込んでおいて置くと、もっと粉を吹くとか聞いたよ。ウチの干し柿は今藁の中で粉吹き中。思ったより乾燥が進んじゃって固くなっちゃった。今から柔らかくするのはムリかな...?>>93です。スピリッツ(蒸留酒)に漬けて、よさげな頃合にケーキに入れるとかはどう?ブランデーとかラムが合いそうな気が・・そうそう、ウチのは干すとき皮は剥いたんだけどヘタはそのままでヘタの下の皮も剥いてないんですよぉ。いや、知らなかっただけなんだけど。実際食べにくいですね。11:29スレ違いだったらすみませんが、どなたか甘柿の利用方法を教えてくれませんか(>_<)庭で取れたものがだいぶ余っている状態です。ちなみに酒は飲めません。20:37>>45,49さん大変参考になりました。我が家はパンが好きなので、ジャムは大切です。作ってみようと思ってます。ありがとうございます。>>46さん柿羊羹っておいしそうですよね。「美味しんぼ」にも載ってませんでしたっけ?>>47さん初耳です。酢を作るのもおもしろそうです。教えてもらいっぱなしでは悪いので、祖母の柿の使い方を書きます。白菜の漬物を作るとき、隠し味に少し入れているみたいです。味は確かにいいですよ。興味がある人がいたら、レシピをアップします。05:19熟した柿ならそのまんまでもジャムになりそう。柿羊羹なんかもイイんでない?熟した柿って結構使い道ありそうな気がする。13:33熟させて柿酢。上澄みと分離するらしい。かすを取り除いて、濾して、熟成させるんだったと思う。定かではないので、検索かけてみて。水120cc作り方1.柿の皮をむき、粗みじんに切って砂糖を混ぜる。2.小鍋にぺくちんと水を入れて火にかけ、かき混ぜつつ1分ほど煮たてる。3.容器にジャムを入れラップをきっちりかけて24時間置く。(冷めた時点で冷蔵庫へ)4.小分けにして冷蔵庫へ入れておくと日持ちがする。柿はペクチンがないので、ジャムにする場合は足してやるそうです。23:16柿酢は柿酒と同様に醸造して作るみたいですね。検索したところ梅酒の様な焼酎漬も有りのようです。干してたらアオカビがついてしまいました。あ~もったいな~い!ごめんよ、ママン。