徒歩5分、道沿いにふと現れるレストランがありました。ガラスに映える「EPICURE」という文字。その下には気になる掲示板が。「低糖質」や「ベジタリアン」の文字から、恐らくヘルシー志向のお店であると伺えます。実は今回ご紹介する「エピキュール」というお店は、単なる「ヘルシー志向」ではなく、これまでに誰もやってこなかった革新的なテーマに挑戦し、「時代最先端の料理」を提供するレストランだったのです。それはビーガンでもマクロビオティックでも糖質制限食でもない、全く新しい食のスタイル「ケアリングフード」という料理。これを実際にリアルな店舗で提供しています。『ケアリングフード』は、あらゆるカテゴリーの最高ランクに位置するグルメが到達する最終料理です。あらゆる個食制限を厳守して調理されます。元ビバリーヒルトン総料理長であり、米国大統領や王室から支持され続けている杉浦シェフの一番弟子であり、過去に六本木ヒルズクラブなどでシェフを務めた藤春幸治シェフが自らあみ出した独自の料理であるケアリングフード。お店の中はイエローとレッドを基調としたカラフルなテイスト。アスリート、ベジタリアン、マクロビオティック、ハラールなどすべての領域の食事制限に対応しているということで、今回は「グルテンフリー」と「マクロビオティック」対応で事前に依頼したオリジナルのコースランチをいただくことにしました。サラダまたはこのチアシードゼリーの前菜からひとつ選びます。グルテンフリーのパスタ。和風ベースの味付けで美味しい。一瞬何かわかりませんでしたが、恐らく「おから」がベースになったトマトソース味の料理。味も優しく、親しみやすい美味しさ。食べ終わった後の感想としては「実にヘルシー」。これが「ケアリングフード」というものか・・。カテゴリーとしては「洋食」に位置づけられるのでしょうが、まったく食後にもたれることはなく、むしろ気分が爽快なほど。何よりすごいのはシェフの完璧な食に対する知識ではないでしょうか。食材のカロリーや糖質、塩分、油のバランス、身体へ害を及ぼす添加物への知識、そして食材をどのように調理すれば各自の食事制限スタイルや最適な栄養バランス、糖質・カロリーバランスを実現できるのかを研究しつくされた調理法。あらゆる調理法や完璧な成分知識を身に着けたスーパー・シェフに、ぜひとも私の毎日の食事も、ケアして欲しいくらいです(笑)これからも一時的な健康食のブームにまどわさない独自路線で、世の中の価値観を変え得るレストランの一つとして第一線で活躍していただきたいと感じました。年間1900万トンも食品を捨てる”食品廃棄大国日本”。各国で行なわれている様々な対策。オーガニックトレンドを熟知したセレクターがあなたの代わりに母の日のギフトを選びました。【今週末はここへ行こう!】ワインにヨガに美味しいベジフード満載なフェスが東京で開催。YOUは「全ての人にオーガニックな暮らしを。」を基本理念とした、日本最大級のオーガニックメディアです。「消費者から社会を変える」をコンセプトに、健やかな毎日を送るために必要な、今すぐ使える食と暮らしの知恵をお伝えしています。YOUは「全ての人にオーガニックな暮らしを。」を基本理念とした、日本最大級のオーガニックメディアです。「消費者から社会を変える」をコンセプトに、健やかな毎日を送るために必要な、今すぐ使える食と暮らしの知恵をお伝えしています。発酵料理アーユルヴェーダヴィーガン使いまわしアレンジ子ども。