適量あれば生クリーム少量レシピ動画(0分17秒)クックパッド料理動画でみる作り方1すね肉は大まかな塊のまま少量の油で焼き色を付けて鍋に移す。記載の量の赤ワインも入れる。2肉を取り出したフライパンに残った油にさらに少量油を足し、玉ねぎをじっくり炒める。(飴色にならなくてもOK)31の鍋に炒めた玉ねぎ、ローリエを入れ始めは強火で煮込み、アクを丁寧に取っていく。4今回使用した赤ワイン。箱ワインで3リットル入っています。5アクが出なくなったら、マッシュルームを入れ火力をとろ火にして肉が柔らかくなるまでじっくり煮込む。(2時間半~3時間程)6※煮込んでいるうちに水分がなくなってくるので、ここではその都度水を追加してください。とろ火でね!7付け合せの野菜を切る。(一緒に煮込む場合ははじめのうちから入れると煮崩れるので最後の30分くらいで投入)8まだルウは溶かしていませんが赤ワインのみなのでこんな色です。9底にお肉が沈んでいるので、そっと上げて竹串などで柔らかさチェック!OKなら火を止めルウを溶かす。(絶対底から混ぜない!)10ルウが溶けたら更にとろ火で5分くらい見込む。付け合せの野菜をチンして盛り付ける。どんなものでも構いません。箱ワインでなければ1本(750cc)に水を足してください♡12【ワインのポイント2】ワインによって風味が変わってくるので、またそれも色々楽しめて美味しいですよ♪13【ワインのポイント3】お好みですがライトボディ~ミディアムボディがおススメです。ミディアム→フルの順で酸味が強まる傾向。赤ワインを入れ、火にかけてアクを取り除いてから蓋をして加圧(20分)してください。15【圧力鍋使用の場合】の続き鍋によっては最大水位を超えるものもあると思いますが→次へ16【圧力鍋使用の場合】の続きその際は加圧後に残りのワインを足してしばらく煮込んで下さい。17Yahoo!×クックパッド企画の食べたい!ごちそうレシピにてメイン部門でスマートキッチン賞頂きました◎有難うございます♡コツ・ポイント煮込んでいる時・ルウを溶かす時、絶対にヘラなどでかき回さないこと。お肉がボロボロになってしまいます。料理頑張る二児の母20/01/21お誕生日に喜んでもらえました!OimoUSA20/01/15お肉がホロホロで煮詰めた赤ワインの風味が絶妙でした!家族からまた作って〜と大好評でした。レシピありがとうございますヴァヤシコフ820/01/13お肉の量を半分にしました。Reservedもっと追加するには?。