持つ機能性を実践研究中。食からエネルギーまで活用を考えます。レモンでチーズ作り、牧場を生かせ。レモン果汁で牛乳からチーズとホエー作る。この国産の「そばの実」が、こんなにも貴重だとは。雪のいろいろな機能性。料理は自分で作るだけでおいしいのか。2009年の12月は菜の花が咲いたり、雪が降ったり。とろみがあると、体が良く暖まる。人は健康のため何でも食べるもの。蕎麦たくさんの人を救ってきた。戸隠そばの種をおわけします。コットン・綿が植物だと知らないのかも。旬の食材といえば安くて美味しいものです。旬な食材を出会った順に並べていけば、きっと、365品目以上あるはず。長野でのハーブや野草を中心に、毎年使えるカレンダーをつくります。herbs.プロフィール庭の身近な野草・山菜は無農薬で安心な食材です。そんな食材を取り入れた摘み草料理を実践中。(1)ある人にとっていらないものでも,見方を変えることで必要なものにする。