特別な場所なのに、肩肘はらず、居心地がよく。身をまかせて美味しいフレンチが頂ける東中野の「サルキッチン」さん。当店の野菜を使って頂き、定期回遊と言いつつ、しっかり楽しみ、秋の味をご紹介いたします。セップ茸と玉ねぎのスープ。この濃厚なスープの余韻は、シャンパンの泡と弾けます。最初の一皿で、茸にもワインにも酔ってしまいました。モンサンミッシェルのムール貝と野菜つるむらさき、オクラ、サクサク王子(いんげん)が、ドレッシングで和えてあります。うちでは納豆に和える野菜たちが、ここではムール貝に添えられている!野菜も的確に火を通して、味付けすると、最大限までポテンシャルが上がります。万願寺とうがらしと、清水牧場のチーズのリゾット。和食のイメージが強かった万願寺とうがらしが、チーズとこんなにあうなんて嬉しい驚きです。した乳製品の中にホロ苦い万願寺がよくあいます。パンとワインだけでも楽しめる美味しいパン。甘いセップに半熟卵のソースをつけて頂きます。アマダイのベイク、茄子を添えてアマダイの美味しさをしっかり受け止めた、茄子の座布団。藤田さんの茄子ならではの美味しさ。アイスランドの子羊とカリカリのこがねまる(じゃが芋)さっぱりした赤身の肉に、脂からはミルクのような甘い香りと味わいがあります。アイスランドの羊の飼育方法は伝統的なもので、抗生物質など薬剤の規制もあり、高品質、季節も今だけだそうです。デザートは佐渡島のいちじくを使ったケーキ秋から冬のサルキッチンさんは、ジビエがメイン。昨年までは、この季節はスコットランド産の雷鳥を扱っていました。放射性物質が気がかりで、今年は測定に出したそうです。結果は42.2bq/kg(Cs137)。日本の食品基準には合致してますが、サルキッチンさんの基準にはあわず、今年から提供を止めました、とのこと。詳しくはこちらhttps://www.facebook.com/la.salle.cuisine?fref=ts食事を提供する側として、勉強をし、独自の基準を設けているサルキッチンさん。その姿勢に敬意を表するとともに、あらためて放射性物質について考えさせられた出来事でした。チェルノブイリ由来の27年前の放射性物質はまだ、ヨーロッパに色濃く残り、日本でも同じことが次世代へと続いていきます。考えを共有しながら、お付き合いができるというのは嬉しいことではあります。いう、美味しいうえに、信頼のおけるお店があるというのは大変貴重なことと思います。特別な夜に(特別でなくても)どうぞ。»コメントサルキッチンさんはエコマルの野菜を使用してたんですね!前々から行ってみたいと思いつつ場所がよくわからず、行かずじまいです。