紫キャベツは細切りにし、塩を加えてさっともみ、10分程おいたら水気を絞る。レモン汁、マヨネーズ、ヨーグルト、アマニ粒、粗挽き黒こしょうを加えて混ぜ合わせる。イタリアンパセリのみじん切り、エキストラバージンオリーブオイルを加えてさっと混ぜ、器に盛り付ける。紫キャベツで作るコールスロー風のサラダ。オメガ3のアマニにヨーグルトを合わせて更に免疫力アップのヘルシーサラダ。オリーブオイルと合わせることで香りや味わいも増し、オレイン酸も摂取。ピンク色に染まる色合いのきれいなサラダはそのまま食べても良し、サンドイッチの具やお肉料理の付け合わせにも。