お箸で食べるフランス料理ビストロトナリャオの小林です。前回お伝えした、トナリャオ感謝会のメイン料理食材について詳細をお伝えしようと思います。トナリャオ感謝会と題しての毎回のゲリライベントでのテーマは、『つながり』。トナリャオ感謝会にご参加されると『一期一会の出会いでのつながり』という歴史的な瞬間を目の当たりにすることになるのです。大袈裟っすか?笑笑このイベントはトナリャオのお客様が「シェフも料理教室したらええねん。」と言われたことがきっかけです。料理教室ときいて私の中で違和感がありました。私から料理教えてもらいたい人がどれだけいるねん...?教室の月謝集めのためにお客様に案内するのはどうなんだ??これってお客様は幸せか???かれこれ1年くらいやろうか、やろまいか、と考えていました。考えていると、ある時にピーン!と。料理教室でコミュニティをつくるより私がお客様ともっと仲良くなれる場を。「私が料理について一方的にしゃべるよりお客様同士でテーマなく会話するほうがいいのでは?」と思い、オーナーシェフ仲間に相談を持ちかけてみました。一期一会のシェア盛り料理&飲み放題イベントをやろうと思ったのです。こんな私の思いに賛同頂けたらぜひご参加下さい。来月のイベント、2月のトナリャオ感謝会はシェア盛りでの絶品料理がこれでもかと楽しめます。『ギャートルズのような骨付き肉』をご紹介します。ギャートルズって何?と思われたら世代違いですね。説明していたら長くなるのでググって下さい。ある骨付き肉を丸ごとローストします。約3~4キロぐらいの骨付き肉に塩、胡椒を一晩すりこみ味を浸透させハーブと共に豪快にオーブンの中でじっくり約二時間ロースト。外の表面はパリッ!と中はしっとりロゼ色のミディアムに、骨回りはレア状態に。これを2月の感謝会イベントにご参加された皆様の目の前で天才の私、小林が切り分けます、笑その時はぜひスマホの充電を満タンにして動画を撮って下さい。日本料理のような素材の旨味を存分に引き出す引き算の料理とは違い足し算の料理。なんといってもソースが決め手になります。フランス料理はソースの美味しさで料理人の力量が試されることが多いのも事実。ソースはこの骨付き肉をローストした時に出てきた肉汁と赤ワインを煮詰めて作った特製アツアツのヴァン・ルージュ(赤ワインソース)で食べて頂きます。素材から出たキュイソン(肉汁)と赤ワインでつくるフランス料理王道のソースで食べる肉料理。骨回りの肉肉しいレア状態の三種類。一つの肉でこれだけ楽しめるのは一本丸ごとローストしているからなんですね~。天才の私がつくった特製ソースで冷めないうちに食べて下さい。今回ご用意する肉一本でざっと20人前は楽~にあります。来月の感謝会イベントではおかわりも可能です!通常でのコース料理では絶対にご用意出来ません。これぞまさに宴会、イベントの為に取引業者さんと水面下での仕入れに成功したギャートルズ肉なのです。このギャートルズのようなこの骨付き肉なんだと思います?牛肉?豚肉?鶏肉?さては、マンモスの肉か??笑カンの鋭い方はもうお分かりかもですね。苦手やねんなぁ~、であれば、ここからさきはスルーして下さい。苦手なモノを無理して食べて貰おうと私は思わないので。今回の仔羊モモ肉は何度も取引業者さんと価格交渉をしようやく実現できました。個人飲食店で一本丸ごとローストした仔羊が楽しめるなんてことなどないでしょう。参加者の皆様には楽しんで頂きたいと思っています。残念なお知らせもしなければなりません。“人数に限りがある”ということです。ご存知のとおりトナリャオは小さいお店です。二階のテーブル席はゆったりと食事を楽しんでもらう為には限定10名様となります。今後、骨付き仔羊モモ肉がこのような企画で仕入れられるかも知れませんが、今のところ未定です。今回のこの企画を逃すと、いつチャンスが訪れるかはわからないということです。今回、ご参加頂ければと思います。感謝会イベントでは最高に美味しく食べて、飲んで、楽しんでもらう為に仕入れ値がかなりかかります。ご案内をさせて頂ければと思います。できるだけ参加しやすい金額にしますので。明日、明後日までにはお伝えできると思いますので楽しみにお待ち下さい。本日も最後まで読んで頂きありがとうございました!ではまた。私の紹介で参加できます。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。上に表示された文字を入力してください。