【ホームベーカリー】自家菜園じゃがいもdeコロッケサンドかずごはん|簡単料理でおうちご飯フリーライターの個人的趣味ブログ。ドライブ等、好きな事を気ままに書いています。先日、僅かに収穫できた自家菜園のジャガイモ。男爵とメークインが混じっているんですが、とても分けて使うほどの量じゃありません^^;仕方ないので全部一緒くたにして、蒸篭で蒸してコロッケを作りました。今回は、それを具材にバーガーサンドを作ってみよう...って趣向です^^■パンバンズというか、大きめのプチパンというか...を作ります。(赤サフ)どうにか普通に成型パンが作れるようになってきました^^他の方のパンと比べようがないので比較論ではないですが、まあ自分なりに合格点?かと。空気抜きと、過発酵、そして生地の手触りの感じがようやく分かってきた気がします。なんかイースト臭がキツイ気がするんですよねぇ。■具材ジャガイモは、見た目と裏腹(?)にビタミンCが豊富な野菜です。デンプンに守られるため、加熱に強いという特性を持っているんです。多くのコロッケレシピはジャガイモは「煮る」となっていますが、せっかくのビタミンC等の栄養素を流れ出させないために、蒸篭で蒸すことにしました。蒸したジャガイモに、ひき肉と玉ねぎと香辛料を炒めたものを加えます。塩、胡椒で味を調え、さらに小麦粉、卵黄を加え常温まで冷まします。卵黄を使った残りの卵白を加えた小麦粉とパン粉で衣をつけ、油で揚げてコロッケにします。その他、からしマヨネーズ、千切りキャベツを用意します。■ドレスアップバンズを上下に切り分け、ヒール(下側)にからしマヨネーズを塗ります。千切りキャベツを乗るだけ乗せ、マヨネーズをかけます。このマヨネーズは、味もさることながら、キャベツを脱落させないための「糊」の役目もします。その上に、コロッケを乗せます。普通のソースでもおいしいですが、時間があればソースに凝っても美味しいです。一口サイズのデミソースも売られているのでこれを混ぜても美味しいです。オニオンやトマトなどの野菜を細かく刻んで入れてもジューシーですし、ハラペーニョや、ししとうなども爽やかな辛味が美味しいですよ^^さて、そんなこんなでできあがり。なんか頭デッカチに見えますか?アタリ!ちょっとデカく作りすぎちゃいました^^;いくらジャガイモの数が少ないとは言え、奥さんと二人分には多かったようです。バンズのクラウンを乗せると...とんでもない高さに!「コロッケタワー」ですね^^;上から下までなんて全く不可能で、ヒールからコロッケまででも一口ではかぶりつけません。ナイフとフォークで切り分けて頂きました^^;ほんのり甘いジャガイモがとっても美味しかったですよ♪これで最初で最後なのが残念でなりません。_)m宜しければ、↓の応援クリックをお願い致します。title人気記事で毎度毎度上位を占めている。これっておかしいですよね。コメントもほとんどないブログがずっと1位で、それもほとんどが人気記事になっている。これっておかしいですよね。あまりにこのブログからばかり・・・おかしいと思いますよ。自分ごときの記事がなんでそんなに?って正直思ってます。コメントもほとんどないブログがずっと1位で、それもほとんどが人気記事になっている。あはは、コメントないよねぇ。確かに^^;悪かったね^^;でも確かにそれは思いますよ。釣りの記事の時代から少なかったけど、最近、パン記事になってからまた少なくなったよね。女性や奥さんが多いせい?なんて思ってるんだけど。あまりにおかしい私自身もそう思うよ。人気記事になってるのはうれしいけど、なんでそんなに?ってちょっと不思議です。いうより怖い感じさえする。アナタが「怪しい」って思う気持ちも分かるけど、だからってキメつけられても困るんだな。別にな~~んにもしてないし、楽しんでそれを記事にしてるだけだからね。逆に私にしてみれば、アナタがこのコメント書くために、何かの方法で人気上げておいて...みたいなワナじゃないの?的に考えられちゃうほど、私的にも不思議なんだよね。おかしい...とツッコまれても、なにも改善できないんですよ、ごめんなさいね。あと、コメント承認制なのは、変なエロ系の迷惑コメントが多いからですよ。親切なお友達が多いんですねでもやはりおかしいですよね。あまりに人気記事ランキングの異常さは目に付きます。親切なお友達が多いんですねいや、友達とは無関係だと思うよ。あまりに人気記事ランキングの異常さは目に付きます。考えてみてくれるかな。こんな私でも傷つくんだよ。