いわ井(銀座7丁目)車海老から始まるおまかせのコースは、ひと通りいただいて13種ほど。途中でおなかがいっぱいになったら、ストップをかけるスタイル。天ぷら通にはつとに知られた名店です。ご主人の岩井義郎さんは「天一」出身。36歳で銀座に店を構えて19年、現在の場所に移転して2年目を迎えます。檜のカウンターも清々しい店内は凜とした趣。シンプルでいて品のある空間同様、天ぷらもけれん味のない王道の味わいです。揚げる直前まで生かした車海老や陸前高田直送の肉厚な帆立貝は、レアに仕上げて食材本来の甘みを引き出し、きすや穴子など表面積の広い食材は、ややしっかりめに揚げて香ばしさを添えるなど、素材に応じて油の温度や揚げ時間を変えるタイミングも絶妙です。古希のお祝いに贈るエレガントなブーケ。2月23日は富士山の日。小さなミモザが可愛い。悠久の大自然に心を寄せて。一部地域は輸送の関係で発売が遅れる可能性があります。お届けするメールマガジンです。reserved.Loading。