徒歩1分の場所にオープン。「料理はシンプルであるべき」という理念の下、食材同士が自然に織りなす味や形を大切にしています。100日以上かけてつくる自家製熟成肉は善塔シェフ渾身の芸術作品。約8年のフランス滞在中、精肉店で本格的に熟成肉の製法を学んだ善塔シェフの技術が光ります。バニュルスビネガーのソース人が食べて美味しいと感ずる餌を食み育つ健全な牛の肉体は長期熟成を可能にし、その内臓は最高の旨味を纏う。ミソとバジルの2種ソースブルターニュ産のオマール・ブルーもご用意可能です。パリ1つ星当時から特に人気のある一品。クルティーヌのスペシャリテ。※ランチはクレジットカードをご利用いただけません。CORPORATION。