カブの原産地は地中海沿岸で、弥生時代に中国から日本に伝わったと言われています。「日本書記」では栽培を奨励した記述が残っており、古くから重要な野菜である事が伺えます。そのため、日本各地に様々な種類のカブが存在します。西日本に分布するゴツッとした東洋型があります。・葉と根はすぐに切り分ける購入したら、すぐに葉と根を切れ分けましょう。そのままにしておくと、水分がどんどんと抜けてしまいます。積極的に食べましょう。古くから日本人になじみの深いカブ。和食で様々な料理でカブは使われています。爽やかな白ワインかスパークリングワインがおススメです。和食とは違うワインの楽しみ方ができます。・ポトフ→白ワイン(シャルドネ)、スパークリングワイン、軽めの赤ポトフには、酸味の少ない、コクのあるシャルドネが良く合います。野菜や肉類の旨味がギュっと詰まっているので、シャンパーニュなどのアミノ酸を多く含むスパークリングワインも。カブは旨味を吸い込むので、あっさりした白ワインでは物足りない可能性があります。Vegeage根菜のポトフには赤?白?https://vegeage.jp/2019/04/07/pt/根菜のポトフ一目でわかる4行レシピ(4人前)【材料】・カブ:3玉(4等分にカット)・ニンジン:1本(一口大カット)・ジャガイモ:2個(一口大カット)・芽キャベツ(キャベツでも可):5個(半分にカット)・ソーセージ:8本・コンソメキューブ:1~2個・塩コシ...・カブのミルク煮→白ワイン(シャルドネ、ピノグリ)ポトフと同様、コクのあるシャルドネが良く合います。ミルクで煮込んでいるのでピノグリのような、フルーティーでありながら、厚みのある白ワインもおススメです。Vegeageカブのミルク煮に合うワイン【野菜のおつまみレシピ】https://vegeage.jp/2020/01/17/kabu-milk/カブのミルク煮一目でわかる4行レシピ【材料:2人前】・カブ:2個(皮を剥いてくし切りに8等分、茎は一口大にカット)・ベーコン:30g(一口大にカット)・ボイルあさり:50g・コンソメの素:小さじ1・牛乳:200cc・塩コショウ・サラダ油【作り方】1フライ...・カブの葉の炒め物→ロゼ栄養価の高いカブの葉も、一品料理として根とは別で食べるのも悪くありません。根の部分と違って、緑黄色野菜なので濃いめの味付けで楽しめます。炒め物でワインと合わせるのならば、ロゼワインが丁度良いバランスになります。Vegeageカブの葉のニンニク炒めはタヴェル・ロゼで試してみて!https://vegeage.jp/2019/04/26/kbh1/カブの葉は他の青菜類とも違う、特有の香りと苦味がある葉です。ニンニク炒めにするとそのおいしさが引き立つので是非試してみてください。1片(...・漬物→フレッシュな白ワイン、スパークリングワインカブと言ったら漬物。漬物には古酒を避けて、フレッシュなソーヴィニヨンブランなどの白ワインや、スパークリングワインが良く合います。Vegeage意外と合う!?ぬか漬けとワインhttps://vegeage.jp/2019/12/12/nukazuke/ぬか漬け米糠のぬか床で作られる「ぬか漬け」は、精米技術が進歩した江戸時代から作られるようになりました。ぬか床に野菜を漬ける事によって、野菜の糖分やタンパク質が分解されます。)この記事へのコメントはありません。この記事へのトラックバックはありません。URL返信をキャンセルする。