ptいつの頃からか、札幌グルメのひとつとして認知されるようになったスープカレー。旅行雑誌にも、ジンギスカンや寿司やラーメンと並んで、必ず紹介されるようになりました。そんなスープカレーが、新たな進化を遂げようとしています。なんと、焼きスープカレーなるものが登場したのだとか。スープカレー自体おいしいのに、さらにそこに「焼き」が入るとは、気になるじゃありませんか。ASAP」(以降アサップ)。2017年12月26日にオープンしたばかりの、新しいお店です。赤い外壁が印象的ですが、一歩店内に入るとシックで落ち着きがあり、素敵な雰囲気が漂っています。▼シックな色遣いの店内お目当ての焼きスープカレーを注文し、ワクワクしながら待っていると、来ました来ました。土鍋の中でぐつぐつと音を立て、いかにも熱そう、そしていかにもおいしそうです。▼これが焼きスープカレー(税込1,280円)だ!このお店ではスープカレーももちろん人気メニューなのですが、焼きスープカレーはスープカレーをさらにオーブンに入れて焼き上げることで完成します。することで、スパイスや出汁がよりスープの中で溶け合ってマイルドになり、ほんの少しの酸味も引き立つのだとか。▼たっぷり入ったチーズもマッチ実際に食べてみると、なるほど、スープカレーよりももう一段階深みのあるような、まろやかな味わいです。とろとろに溶けたチーズもたっぷり入っていて、焼きスープカレーとの相性はバッチリ。素揚げした野菜に焦げ目が付いて、野菜の甘みも引き立ちます。焼きスープカレー、大いに「有り」です。土鍋の中は最後まで熱々の状態が保たれて、食べ終わった後もしばらく体がポカポカしていました。焼きスープカレーとワインのマリアージュ▼店主の森田竜多さんそれにしても焼きスープカレーとは、一体どこからその発想が生まれたのでしょう。店主の森田竜多さんによると、東京のバルで修行していた時、焼きカレーにハマっていたのがヒントになったのだそう。「好きでよく食べていたので、なんとかそれをスープカレーで再現できないかなぁ、と」(森田さん)もともとカレー作りは得意だったということで、焼きスープカレーが誕生するのは必然だったのかもしれません。▼カウンター上にはたくさんのスパイスがところで、アサップの焼きスープカレーは、食べる人によって「和風っぽさが隠れているね」「インド寄りのカレーだね」など、感想がまちまちなのだとか。それもそのはず、数種類のスパイスを独自にブレンドするのはもちろんのこと、スープには煮干しや昆布といった和風の出汁を使っているのです。ジャンルにとらわれない探究心が、アサップのカレーの奥深さに繋がっているというわけです。▼スープカレー屋さんにワイン!?また、森田さんはワインエキスパートの資格も持っています。そのため、アサップにはスープカレー専門店としては珍しく、メニューにワインがあるのも特徴的です。焼きスープカレーに合うワインを森田さんに教えてもらいました。「カベルネ・ソーヴィニヨンは、暑い国の品種なのでカレーにも間違いなく合います。意外に思われるかもしれませんが、シャルドネもいいですよ。▼シャルドネなど白ワインも合うキリッと冷えた白ワインと、熱々の焼きスープカレーは、確かに相性が良さそうです。既成概念を取っ払って、ここはぜひ試してみたいところ。焼きスープカレーも新感覚なら、ワインと合わせるというのも新感覚。スープカレーは、確実に次のステージへと歩みを進めているのかもしれません。それを実感できるのが、アサップです。足を運んで、スープカレーの楽しい進化をあなたの舌で確かめてみてください。pt筆者について石簾マサすべてのしがらみを捨て札幌で永住するぞ......と移住してきた50代のおっさんライター。移住者が見た札幌の楽しさ・良さを伝えていければ......と思っております。全ての記事を見る北海道ファンマガジンとはご覧いただきありがとうございます!「北海道ファンマガジン」は2001年に誕生した北海道ファンのための北海道情報メディアです。Web(記事+動画)とフリーペーパーで、北海道の観光グルメ、生活文化、カルチャー、歴史や自然・ニュース(報道)などをお届けしています。次号のメールマガジンの到着をお待ちください。FacebookTwitterInstagramYoutubeRSS。