私が家庭料理を伝え続けているのは、手作りの家庭料理の良さには、三つあると考えているからです。一つ目は、家族との絆が固く結ばれること。二つ目は、家族の健康。三つ目は、“おいしい”から派生する幸せ。家族だけでなく、家族に関わる人たちへとどんどん広がるでしょ。おいしくて健康によい料理によって幸せが派生していく。それは、人が変わっても、時代が変わっても、同じだと思っています。」そして、今の使命は...。「日本文化を伝えないと途切れてしまう。その危機感から、今も講義に立っています。文化を伝えるとは、自分で作って初めて、人の心に残り、次の世代に伝えることができます。昨今、会席料理はお店で食べるものと思われているようですが、もちろんご自分で作ることができるのです。予算の中で、五品位を作られたら、前菜を加えられて充分おいしい会席メニューができます。お母様から頂いたお碗も日の目を見させてあげてください。日本のお料理やおもてなしを自分で実践する。それが伝統文化を伝えることです。家庭料理の向上が、私の使命です。学院の講座には、一回から参加できる本格的な季節の会席料理の講座や、気軽に参加できるミニ会席料理の講座もある。今の原動力・モチベーションをおしえてください「“人を愛する”。色んな方との繋がりが原動力です。江上先生を慕い、若いお母さんが多く集まる学院。「“先生の話を楽しみに来ています”とおっしゃってくださいます。『食を通じて幸せ作りのお手伝い』をさせていただく中で、私が経験してきたことを自分の言葉で伝える。それが大切だと思っています。四方山話も楽しんでいます。「食育を学ぶ方々の中には、食育をご自分と切り離して考えていらっしゃる方もおられますが、自分で大切な人を思いながら愛情あるお料理を作ってこそ、食から心を育むことができると思っています。若いお母さんが家族を思い勉強される様子も楽しみながら、文化を伝えることにボルテージを上げられている。昨日も帰宅したのが、夜10時半でした(笑)。様々な分野で活躍されている女性が集まります。働く仲間と共に歌うことは、とても心のエネルギーになります。」そしてまた、「絵を描くことも好きです。銀座の画廊でグループ展を開いたりもしています。」と語る江上先生は、そこでもまた、心の“繋がり”を大切にされている。「画廊にチャーシューやチーズを持って行くこともありますよ。チャーシューは三日前から漬け込みをして...。手作りのものを持って行くと、皆が喜んでくれます。それが私の喜びでもあります。」フランスチーズ鑑評騎士の会の理事長でもあり、フランス政府より農事功労章シェバリエを受勲された先生は、日本文化だけでなく、世界の食をも通して、多忙な日々の中、仲間の笑顔を想像しながら、心をこめて人と過ごす時間を豊かなものにされている。「寸暇を惜しんでお料理の世界以外の人との繋がりや文化も楽しむ。それが、忙しい日々のリフレッシュ法でもあり、また、仕事や家庭にもよい影響を与えてくれています。先生から派生する心の豊かさの創造は、先生ご自身や、周りの人たちの新たな活力となっている。今後の夢をお聞かせください「体調を整えながら、元気に人様のお役に立つことです。「一つに、家庭の料理を知らない子供たちに、“おいしい”と言って楽しく食べてもらう機会を持ちたいと思っています。それとは別に、女性がもっと社会で活躍してほしいと思っています。その足がかりにしてほしいですね。家電メーカーに講師として招かれても、黒色(男性のスーツ)ばっかりなの。女性が家庭で使うものを生み出す企業なのにね。日本の食文化の先駆けである、伝統ある学院には、主婦や学生はもちろん、多くの社会人も通う。商品企画のプレゼンテーションのために学ぶ食品メーカーの人、将来、サロン経営や料理番組で活躍したい人など。そんな様々な社会人の生活スタイルに合わせた豊富な講座やビジネスに直結したカリキュラム、世に通用する資格を取得できる資格認定校のシステムは、食のプロを目指す人たちに人気だ。「社会人が通いやすいように、講義を充実させています。学院では、食のスペシャリストを育てる!より高いレベル!より高い活躍!をも目指しています。卒業生は、フードコーディネーターや食育インストラクター、食空間コーディネーターとして多方面で活躍している。「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」の番組で仕事をしている人、教室の主宰や講師など。学ぶ人が自ら目指す夢に向かって、学院に通い、そして、そのチャンスを掴んでいる。それは、料理業界の第一線でご活躍されてきた江上栄子先生をはじめとする、レベルの高い講師陣が、食のアドバイザーとして、各種メディアや企業でのプロデュース、商品企画等、多くの食のステージで実績を上げられた江上料理学院ならではだ。江上先生はこれからも様々なステージで、食を通して、そして、その優しい笑顔と温かなオーラで人の心を癒し、幸せの種を蒔いてくださるに違いない。メッセージをお願いします女性がどうすれば、イキイキと輝けると思われますか?「“感謝の気持ち”。世の中には、色んな生活があって、自分がどれほど恵まれているか。その中で“自分に何ができるか”。身近なことから自分が幸せだと思うと、周りの人も幸せにできます。それが、輝きに繋がります。」インタビュアーより季節のお花たちに囲まれたお部屋で、終始、和やかに、活き活きと語ってくださった江上先生は、手作りの芳醇な洋菓子で緊張を解きほぐしてくださった。個人が丁寧に生きることにより幸せの輪を広げることができる。“女性の品格”の指針となる哲学を教わることができました。