ぶろぐ(山崎牧場日記)べぶろぐ(山崎牧場日記)山崎牛の宮崎山崎畜産牛飼い日記。「べぶ」とは牧場のある宮崎の諸県(もろかた)地方の方言で「うし」のこと。11月期西諸県郡子牛セリ令和元年10月期西諸県子牛せり。令和元年9月期西諸県子牛セリ令和元年8月期西諸県子牛セリ令和元年7月期西諸県郡子牛セリ令和元年度6月期西諸県郡子牛セリ令和元年5月期西諸県郡子牛セリ霧島酒造「うまいものはうまい」の取材受けました。ラムシンもとはラムイチという一つのブロックで、ラムイチはランプとイチボとラムシンに分かれるそうです。ラムシンはランプとイチボの間の芯にあたる所で、一頭の牛さんから約2kg程度しか取れない希少部位なんだそうです。断面もきれいでしょ?明日、タタキにするつもりだったんだけど、あまりに旨そうだったので急遽カルパッチョにする事に決めました。実は私(センム)は牛肉のカルパッチョという物を一度しか食べた事がありません。一度しか食べた事のない物を作ろうとするあたり・・・とりあえず、薄切りにしました。霧島酒造「うまいものはうまい」の取材受けました。行ってきた(2017.10.26)山崎牛スペシャルナイト(2017.03.29)コメント肉の部位がよくわかりません。ランプは...尻ですよね。イチボは...尻付近?勉強不足です。枝肉解体の本があれば...持ってませんが。́▽`)/出来上がりのお写真がみたいです~~涎を垂らして眺めます(;ω;)竹添はランプの位置(しかも大雑把に)しか分かりません。むむ・・ネットで調べなくっちゃ。19:11ぬぁ~うぉ、美味しそう~♪またセンムのたたき食べたいですぅ!夏風邪引いてしまってぐったりしてます・・・。牛たちが心配した目で見てます。センムも山崎さんも今年の夏風邪には注意してくださいね。※決して新型ではありません。そんなにハイカラじゃないのでぇ。15:57まさよしさん、たけちゃん。いつもコメント、ありがとねラムシンの部位については、今度また詳しく書きますね。関西ではラムシン、関東ではランボソと呼ばれているようです。肉の部位って、関東と関西では呼び方が違う事が多いんだよね。ぶんりん君、待ってたよ~体調、大丈夫ですか?日中は暑いのに朝夕が妙に涼しくて、気温の変化に身体が付いていかない時期ってあるから、気をつけてね。ウチのたたきでよければ、いつでも食べさせてあげるよ~。今度はぜひ奥さんも連れて来てね。(扶桑社文庫)ブクログブクログブログパーツ3月31日まで投票できますJavaScriptをONにしてください。携帯URL携帯にURLを送る。