ことに、飲む度、温度が上がるとさらに変わる印象。素濾過だけして生原酒のままいただきたいと思いました。「吟ぎんが+5」+3にくらべ明らかにドライ感、揮発性の辛さを感じる。私にはちょっと辛すぎ。「山田錦」これは間違いなく旨い。吟ぎんが+3の雰囲気をベースに、いわゆる山田錦の旨みから来る深み、落ち着き、幅などの印象を加えたイメージ。春は素濾過して生原酒、秋は少しだけ割り水、火入れしたものをいただいてみたい。思ってたより大きくてびっくり。車ひっかかれました(笑)他の参加者は興味があまりないであろう普通酒、私は見逃しませんでしたよ(笑)「土地柄、普通酒が出るんです。旨い普通酒を作りたい」という気持ち、出ていたと思います。普通酒ですから、激ウマではありません。他の3つと比べるから良くない。冷えていながら暴れていた辛みと旨み成分、刺さる刺激。常温付近まで近づけて、普通酒と思っていただく。市販時には割り水することでしょう。「地の酒」作りには普通酒は不可欠です。自動車メーカもF1やスーパーカーだけではダメ、大衆車があるからこそ。限られた範囲でどれだけうまいものができるか、ぜひ頑張っていただきたい分野です。若き蔵元にあるような追い詰められたような気合いや気負いというものは感じられません。気さくな杜氏さん、蔵人さんと和気あいあいというイメージ。「自分の蔵を盛り上げることもですが、岩手県として見た場合どうやって盛り上げていくべきか。南部美人、月の輪、吾妻嶺など若い蔵元たちと何かできないか」という少し広い視野で考えられている様子。組合などの話にもなりました。一昨年と去年のお酒の雰囲気の変化についてうかがうと「試行錯誤でした、悩みました」とのこと。お米、酵母の組み合わせ、仕込み方いろいろ勉強されていたそう。最後に「でも、見えてきましたよ(笑)」と今後がさらに楽しみな一言。麺といえば「白龍(パイロン)」。南部関さんからは全然近場ではないし、仙台とは別方向になりますが、芳本酒屋さんによるついでに行ってみました。芳本さんに初めて正式な食べ方を教わりました。皿に味噌がついたまま、玉子をおとし、チータンタンをいただく。