和食の料理人だった店主自身がにしんそばを好きになり、釧路の人にも食べてほしいと9月に開店しました。身欠きにしんは4日かけてくさみを抜いたり、圧力鍋で炊いたりした後、味付けをするんですよ。そばは更科と田舎そばの中間の「並み」。石臼挽きで、そばの実のつぶが見えるほどの粗挽き、手打ち、手切りの二八そばです。噛むと、そばの美味しさがわかりますよ。そばそのものの味を楽しむなら、ざるがオススメ。二階の小上がりは、お子様連れやグループでものんびりできるので、食後もゆっくりしてくださいね。)〉ごぼうは炙ってあるので、甘みが増します。かき揚げには干しエビも入ってますよ。添えてあるゆずの皮が、爽やかに薫ります。手間を惜しまず身欠きにしんを炊くので、その分やわらかく、食べやすいんですよ。きつねそば〈680円(冬期間限定)〉ふっくらとしたお揚げは甘めのやさしい味わいで、さっぱりといただけます。お店で炊いて、味付けしています。記事の内容は週刊fit2013年12月13日号掲載時点のものです。Reply返信をキャンセルする。Artisteer.。