洗ったニンジンをゆるくラップにつつみ、600Wの電子レンジで1分加熱する。(お好みで皮はそのままでも良い)加熱が終わったらラップごとすぐ水にとってさまし、触れるようになったら、目の粗いおろし金で大きめのボウルにおろしいれる。(フードプロセッサーを使用しても良い)すりおろせたら、Aの材料を一つずつ加えて混ぜ合わせる。イチジク1個は、皮をむき、存在感がでるよう1.5cm角程度に切る。乾燥イチジクは8mm角程度に粗く刻む。2を1のボウルに加える。1と2をあえた後、カッテージチーズを加えて、ごく軽く混ぜる。食べるニンジンドレッシングのできあがり。残りのイチジク2個は、皮ごと縦4等分の位置に包丁をいれる。下までは切り離さず盛り付け用の皿に移し、軽く開いておく。生ハムは2cm×3cm程度に切り、8枚作る。皿に盛ったイチジク1片につき生ハム1枚をかぶせる。(生ハムはクルクルと巻いて添えても良い)「イチジクの花びら」の中心部に食べるニンジンドレッシングを半量ずつ、こんもりと盛りつける。電子レンジ加熱した「手もぎ雅」を好みの量散らして完成。旬と季節のまめ知識イチジク江戸時代に渡来した「蓬莱柿(ホウライシ)」に始まる日本のイチジク栽培。現在は明治42年導入の「桝井ドーフィン」が主流です。繊細な果実ゆえハウス栽培も盛んですが、清水では露地栽培も行われています。果皮の紫色、果肉中心部のルビー色が冴えわたります。イチジクには水溶性食物繊維が豊富。JAしみず地域内で生産された農産物をお買い求めいただける店舗や朝市についてご紹介します。