根深ネギ葉は葉身部(緑葉)と葉鞘部(白い部分)に分かれ、根深ネギは葉鞘を主に食します。高温・低温によく耐えますが、土壌の多湿には弱いので、畑に停滞水がないようにして栽培します。根深ネギは通気性の良い土壌で良品を産します。冬の低温に感応して、花芽ができ、春にはとう立ちしますので早めに収穫してください。栽培の流れ1.苗づくり(苗場)2.植えつけ(本圃)3.追肥・土寄せ追肥は肩の部分に肥料を施し、土と混ぜながら溝に落とす。苗床や本圃で各種病害虫にやられやすいので、初期に発見して遅れずに薬剤散布する。軟白部を傷めないよう、注意してくわで土を堀り上げ、軟白部を出して、手で抜き取る。畑の都合で全部抜き取る場合には、ほかの場所へ移し、葉鞘部に土をかけて貯蔵し、逐次利用する。