矢部慎太郎Tweetこのお稲荷さんは、なんとDr.コパ先生がプロデュースなさってるんです。先生、毎日食べにいらっしゃって、競馬勝ってますよ(笑)。いうことは本物ですよね。銀座の逸品と言われるものは、他媒体さんが死ぬほどやってますし、実際頂いてもぐったりしちゃうんですよ。結局話題とか知名度でセレクトするのは野暮じゃありません?本当に美味しいとか、運気が上がるとかそういうものが100点の逸品ですよね。最近、銀座は4~50年の老舗がどんどん閉められて、地方の方たちが出店なさってます。本店を銀座にしたいみたいで。地方で儲かってるもんだから、銀座は赤字でいい。売れなくてもいいって店がどんどん増えてしまって、場所自体が悪くなってしまいますよね。銀座の人たちはあるべきものを残すってことを意識しなきゃいけないんですよ。銀座っぽくない=品がないお店が増えています。コンビニ入れちゃダメでしょ。一流は継続してなんぼです。最後に銀座で遊びたい方へ。銀座は「村」なんですよ。1000円の定食屋でも座って5万円のクラブでも、来るなら毎週。年に1回来ても大事にされないんですよ。村人たちで静かに暮らしたい。私たち人見知りなんで(笑)。Dr.コパが監修した「金運お稲荷さん」は、甘さ控えめのお揚げに玄米ベースの具が入った逸品。立地も監修者もご利益満載のメニューなのは間違いない。お客さんには宝くじで200万円当てた人もいるとか。お土産としてテイクアウト可能だ。慎太郎」含むグループオーナー。2004年銀座に移転。MON」など全7店舗を経営。画家の故・金子國義より“美”を学び、日本の美しいものを伝えていくことに人生をささげている。Byron編集部Special【銀座中毒者100人×100点】古今東西の共存の極み。