平成15年9月ドンク入社パンの知識も無く業界に飛び込む。基礎を積みながらパン作りの楽しさを知る。フランスのパン屋の「モワザン」の日本初出店に関わる。食べ歩きをする中で知り、ブログを読む中でシェフの考え方に憧れ、共感し入店。自分の職人としての軸ができる。24年3月オギノ入社(フレンチレストランの工場食肉加工製造)お店を出した時に自家製シャルキュトリー(ハム、リエットなど)を出そうと勉強しに入社。肉に対する扱い方の基礎を学ぶ。独立しようとするが、タイミングが合わずに2年程経ち紹介された茨城県のパン屋へ。店長として働き様々な経験を積む。