マイクロバブルの科学と技術に関する難しい情報をやさしく解説し、深く考えることによってマイクロバブルの物語をよりおもしろくします。それをゆかいに展開させていきます。これが、あたかも燎原の火のように、それこそ国境を超えて、どこまでも広がり、国民生活と産業に深く分け入ることで、マイクロバブル社会が形成されることをめざします。国東の食環境(204)国東安岐港の魚市場に行くと、よく小エビを見かけます。その日の早朝に獲ったエビですので、その新鮮度は抜群です。この鮮度は、色と臭いで見分けます。写真でも明らかなように、この鮮度が落ちてくると、全体が徐々に黒っぽくなっていきます。頭の後ろの部分が黒くなって、ここから腐敗が始まります。臭いにおいては、エビ固有の臭いのほかに、鮮度が落ちると、嫌な臭いが強まっていきます。新鮮な小エビしかし、このエビは、色もよく、臭いもエビ固有のもの以外には、その嫌な臭いもなく、上等の小エビといえます。この小エビの料理としては、塩を加えて、そのままボイルする、これがシンプルでおいしくいただいています。おいしいからと食べすぎてはいけません。その量が多いと、湿疹が出てくることもありますので、ほどほどでいただくことにしています。その後は、エビの天ぷらがおいしく、これも楽しみな料理のひとつです。安くておいしい、国東を代表する海の幸です。その買値は、トロ箱に一杯で、たしか1700円でしたよ(つづく)。