北の魚屋さん北の魚屋さんは北海道内の産地から直接仕入れ確かな魚介類をお安くお届けしています。かかるところもあるそうですから、ご自分でやってみたい方のため腕をふるいますよ~参考にしてね♪1:ウロコをとるまずウロコを取ります。ご家庭では包丁の背の部分を使って下さい。2:エラをとる包丁を入れエラを取り除きます。3:エラをとる切り込んでいき、最後にのどの部分を切りとれば、取り除けます。4:腹を切る腹を切ります。肛門部分から包丁を入れアゴまで切っていきます。5:内臓をとり出す腹の中に手を入れ、白子や内臓を取り除きます。6:血合(チアイ)をとる内臓が取れたあと、腹を大きく開き背骨のあたりにある血合を取ります。7:血合をとるスプーンを使って削れば簡単に取り除けます。8:頭をとるエラに沿って切り込み、頭を取ります。9:二枚に下ろす頭から尾まで切込りみ、二枚に下ろします。このとき滑りますから軍手などをして押えること。10:二枚に下ろすキレイな身が出てきました。11:中骨をとる中骨を切り取ります。料理しなければ小分けにして冷凍すれば保存できます。「北の魚屋さん」には著作権があります。