そば粉、豆の粉、コーリャンの粉などを使うこともあるので薬膳的な意味は原料によって異なります。イタリアン薬膳素材:パスタパスタ(pasta)はデューラム小麦から作られる麺製品の総称です。小麦が素材なのでパスタの薬膳的な性質は小麦と同じです。小麦のサーマルタイプは涼性です。小麦粉に加工するとサーマルタイプが温性になるという説もあります。小麦の皮が寒性で中は熱性という説もあります(本草拾遺)。新麦は熱性で時間が経つと平性になるという説もあります(本草綱目)。養生医学研究協会では小麦の麺のサーマルタイプは「平性に近い涼性」という考え方を採用しているそうです。中国では一般的に涼性とされているそうです。小麦の味は「甘」です。薬膳理論の「味」は舌で感じる味ではなく体への作用を表す言葉です。補の作用や「緩める」作用があることを意味します。小麦の帰経は心、脾、腎です。養心除煩は精神を大らかにする作用です。イタリア人気質はパスタのおかげかもしれません。ヨクイニンあずき粥お米には脾の働きを促進して気の生成を助ける作用があります。ヨクイニンには湿を除去して脾の機能を高める作用があります。あずきにも湿を除去する作用があります。湿は脾の機能を妨害するので、湿が溜まって脾の働きが弱っている人に適したお粥です。「紅焼××」という名の料理名が多い。紅焼というのは油で炒めてから砂糖と醤油を加えて煮込む料理法。肉にも魚にもナスにも使われる万能の技である。紅焼茄子の場合はナスの他に別の食材を加えて作ることもあるが、ナスだけを使うシンプルな作り方が定番である。別の食材が使われないので紅焼茄子の功能はナスそのものの功能と同じと考えればよい。油を使って火を通すので体を冷ます作用はかなり緩和されている。販売店またはメーカーを経営されている方の中で、このウェブサイトにお店メニューや商品を掲載したいと思われる方はいらっしゃいませんか?薬膳的な評価が可能な飲食物であれば、一般ユーザーとして自由に掲載してくださって結構です。LINK飲食店、食品メーカー、漢方医、薬膳インストラクター、そして健康な食を提供したい全ての方々へ。