酒井繁一郎が昭和16年(1941年)に前身である喜多酒造を買取り、社名を現在のものに改め今日に至ります。社名の由来は創業者の父である酒井六十郎の姓と名より一文字ずつ取ったものです。昭和52年には伊方杜氏を迎え入れ、間もなく純米吟醸酒を造り始めました。当時、愛媛県では珍しかった淡麗辛口の純米酒や大吟醸を次々と手掛け、30年経た今でもその味を醸し続けています。先々代が残した「機械では感心するお酒は出来ても、感動するお酒は出来ない...」という言葉と、杜氏の「酒造りは毎年、一年生」という姿勢を大切に、その技を磨き続けています。原料米には県内の契約農家が栽培した山田錦と松山三井を中心に使用しています。内子町の水源にもなっている小田深山(おだみやま)の豊かな恵みを仕込水に利用し、愛媛酵母の控え目で上品な香りを持った、すっきりと爽やかな当たりの日本酒を醸しています。その他にも、本格米焼酎の製造や最近では地元産の果実を利用したリキュールなど新しい分野にも挑戦しています。推奨飲用温度/◎10°Cふっと吹きかけた毛をも断ち切るほど切れ味の鋭い剣のことを「吹毛剣(すいもうけん)」と言います。その名の通り切れ味の良さを追求し、酒造りの技を極めた逸品です。刀も人間性も常に磨き続けなければ曇ってしまうように、酒造りも技を磨いてより良い日本酒を届けたい、そんな願いが込められています。フルーティーな香りがふわっとたちあがり、やわらかな飲み口ながら、すっきりと後味のキレが良い大吟醸酒。山田錦を時間をかけて40%まで研くことで、雑味のない爽やかな印象が残るお酒となりました。日本酒ビギナーの方にもオススメの、和洋問わずお食事とともにお楽しみ頂ける商品です。○40°C一口飲めば、一刀両断にたち割られたような強烈な印象を受ける辛さを追求しました。上槽という搾りの工程において、辛みが出ると同時にアミノ酸が上がり過ぎないタイミングを計って搾るのが難しい商品です。お酒の好きな方、強い方でないとなかなか飲むことができないその辛さ。純米酒の優しさとともに、強さを味わいたい方、食事とともにお酒の味もしっかりと味わいたい方にオススメです。○40°C酒六酒造の剣シリーズの中でも、その名の通り隠れた銘品。お土産として、パーティの持ち込みのお酒として、ここぞという時の「隠し玉」としてご使用頂きたい一品です。低温でゆっくりと時間をかけて熟成させたもろみから生まれた、澄み切った透明感のある純米大吟醸酒。した爽やかな味わいは他のお酒を飲んだ後のお口直しとしてもオススメです。高品質でありなからリーズナブルな価格で、根強い人気に支えられています。FAX:089-913-1371。