安心安全な農産加工品を作る技術を習得することでした。いうことで、キースタッフの鳥巣先生のお願いして、これから加工品の主流になるであろうレトルト食品とホットパックの実習をさせていただきました。保存料などの添加剤を加えなくても常温で1年くらい保存することができます。ホットパックはpHを調整してから加熱殺菌するので、こちらも添加剤なしで常温保存もしくは冷蔵保存が可能です。どちらも、通常の調理とは全く違い、え?この状態で充填していいの?という調理法ですが、できあがりは普通に調理したものと変わらないおいしさです。2日間、暑い試作室で、多種多様なものを作りました。このようなチャンスをくださった鳥巣先生。本当にありがとうございました!また、長い期間留守にすることを許してくれた家族にも感謝、感謝です。食と農の現場を繋ぐコーディネーターとしてますます頑張って行きたいと思います。健康と食に関する教育やコンサルティング、マーケティングをトータル的にプロデュースしています。