【ぎゃるまま日記/ギャルママ日記(関西グルメ情報&おでかけ情報)】ぎゃるまま日記/ギャルママ日記(関西グルメ情報&おでかけ情報)大阪発!旅行やおでかけ、グルメブログです。北新地にリニューアルオープンした、旬の素材を使った料理がいただける「綾乃」に行ってきました。店内はキッチンを囲むカウンター席(10席)のみ。奥行きがあるカウンター席は、隣との間隔もそれなりにあり、ゆったりくつろげる空間になっています。料理に合うお酒のペアリング(8,000円)もしていただきました。聖護院蕪と5年物のハマグリのおすましです。5cmほどに育ったハマグリは肉厚があって磯の風味も豊かですね。ハマグリで白濁した昆布出汁もハマグリの旨みがたっぷり染み込んでいます。ひやおろしフルーティで飲みやすい口当たりです。うすはりグラスで飲むと更に激うま!二品目は天然河豚のお造りです。厚切りの河豚の刺身ってこんなに美味しいんですね~。身が締まっていてほんのり弾力があり、食感もたまりません~。Harvestお酒は白ワインが登場しました。デザートワインだそうですが、料理にも合いますね。酸味が全くなくて私は好きなタイプの白ワインでした。三品目は車海老とあん肝の奈良漬け臭みのないあん肝はクリーミー!すっぽんの出汁で炊いた後裏ごしにしてあるんだとか。天然すっぽんのスープスープには肉厚の赤鮑が入っています。鮑にすっぽんスープの味も沁み込んでいて、身がとても柔らかいです。柚子の香りがするスッポンスープ!これホント美味しい~。鮑と加賀蓮根の肝ソース掛けカリッと揚がった鮑は身は厚みがあってもっちり。鮑の肝はなんの臭みもなくてコクがあって美味しいですね。シャリっとした加賀蓮根にも肝ソースがよくあいます。河豚の唐揚げとても大きな河豚の唐揚げです。箸では重いので、結局手でかぶりつきました。ジューシーで熱々でホクホク!カリッと揚がった衣も最高!今まで食べた河豚唐の中でも一番美味しいと思いました。純米大吟醸フルーティですごく飲みやすい日本酒です。次は旬の松茸を使った料理です!かなり大きな松茸!片面は汗をかいていて片面が焼けています。中取純米酒ペアリングのお酒は高級なお酒ばかり惜しみなく出てきています!これで8,000円はかなりお得ですね。淡路産釣り鰆焼き厚切りの鰆は身がふわっとしていてキメも細かくて最高ですね!削ったトリュフに、トリュフソースは相性も良くて叫びそうな美味しさです。酒未来この十四代初めて飲みました!山田錦の親に当る酒米を使用した純米吟醸酒です。この日の部位は黒毛和牛A5等級鳥取花乃牛のシャトーブリアン!!淡路産の玉ねぎは丸ごと揚げるんですね。すごく甘くて美味しい~。軽く表面を炙ったレアな状態でいただきました!厚切りで嬉しい~。しているのに他の部位にはない風味があり肉の旨味もたまりませんね。ふぐ雑炊あっさりとしたお出汁が〆にぴったり!いくらでも食べられそう~。蟹とむかごの炊き込みご飯とても大きなムカゴ!ムカゴの炊き込みご飯は初めて頂きましたが芋がホクホクしていて、しっとりした蟹身とパリッとした五色ゴマの食感が楽しめます。炊き込みご飯のお代わりは、青さの出汁茶漬けお腹がパンパンなので、私はお茶漬けを断った所おにぎりにしていただきました。これは...翌日の夜ご飯としていただきました。(笑)ムカゴの存在感のあるおにぎり!シラスもたっぷりでした。最後にお薄と大き目の白い金平糖をいただきました。記事に星があったら...★☆☆☆☆不満!★★☆☆☆微妙!★★★☆☆普通!★★★★☆絶品!★★★★★殿堂!ご参考までに...。関西グルメブロガーズ「KGB」に参加しています。インスタのDMでお願いします。)を中心にグルメ・おでかけ・温泉・旅行・キャンプ・飲み歩きをしている美意識の高い(笑)主婦です。