厚切りにして焼くと柔らかくも歯ごたえのある不思議な食感。肉の旨味がダイレクトにきます。クリスマスオードブルの盛り合わせ用に作りました。今年もありがとうございました。今日で今年最後の営業日でした。明日からはおせちの仕込みに入るため、営業はお休みになります。新年は、3日から営業、7日の月曜日は臨時休業とさせていただきます。それでは皆様よいお年を。ありがとうございました。来年もよろしくお願いいたします。夏のデザート猛暑で暑いなあって思っていたら、台風がきて肌寒くなってしまいました。暑くなるみたいなので引き続き熱中症対策をしていきたいなというこの頃です。夏にぴったりのデザートのお知らせです。涼んでいただけるよう、アイス仕立てのケーキをご用意いたしました。オレンジリキュールを使ったさわやかな甘さのアイスケーキです。この夏に召し上がってみたくださいね。寝ているときに手をあげているようです。美味しい野菜たちお店で出している野菜はイソベジ農園や八菜農園などからとどく新鮮なものがありますが、去年までは月替わりのメニューだったこともあり、パスタに使うということが中々できずにいました。今年は日替わりのメニューになったことで、パスタやカレー、ピザにも旬の野菜を使うようになりました。一部ですがご紹介します。写真はイソベジ農園の新鮮なカブを使い、会田養鶏所の卵とあわせてカルボナーラにしたものです。みずみずしいカブは、こってりのソースをさわやかにしてくれます。お客様にも美味しいと言ってもらえた一品です。こちらは八菜農園のレタスを使い、会田の卵を温玉に、牛肉をハーブと塩で味付けしたカルパッチョとレモンドレッシングに、アクセントで粉チーズをまぶしたパスタ。レタスの食感が牛肉と温玉とからみあってとても美味しかったです。こちらは今週の水曜の日替わりパスタで出す予定です。菜園の方たちが美味しい野菜を作ってくださるので、どうにか素材を生かした料理ができたらと試行錯誤も楽しいものです。分マンゴープリン始まりました優しい甘みのさっぱりとしたデザートです。佐久では暑い日が続きますので、デザートもさっぱりしたものをご用意しております。冷たいパスタもこの時期はとてもおいしいですよ。分オードブルのテイクアウトオードブルのテイクアウトお待ちしております。一人前1000円くらいから、ご予算や内容ご相談ください。食器はお暇なときにお持ちいただいております。使い捨てがいい場合はご用意できます。ショートパスタや冷たいパスタの持ち帰り、ピザもテイクアウト可能です。分お米の話マルシェで使っているお米のお話をします。んぷく米を使っています。さめてもおいしいお米なのです。あったかいとほかほかさらにおいしいお米なのです。ステーキや、豚肉のロースソテー、お魚料理のソースとの相性もばっちりです。ゴールデンウィークが終わりましたね。今年はちょっと寒かったですね。はやくあたたかくなるといいですね~。『チョコミントケーキ』です。甘さとクールさが絶妙にマッチしてます。本日の昼は通常営業ですが、夜は予約がなければおやすみさせていただきます。林檎のソースがよく合います。五月に向けて五月にむけて八千穂漁業の鯉を調理しています。スモークにコンフィ、出汁をとってみたりと・・・試行錯誤中4回の閲覧コメントを追加...。