生産者の想い美味しい焼き方Q「甘太くん」とは?佐藤さん「紅はるか」というねっとり系人気品種のさつまいもから厳選した、スイーツのような美味しさの大分県産ブランドです。名前に「甘」という文字が入っている通り、焼き芋にすると糖度40度ほど、市販のあんこと同程度の糖度になります。Q一般的なさつまいも(紅はるか)と「甘太くん」との違いは?佐藤さん1普通のさつまいもは収穫した一部を種芋として苗を育てることで、繰り返し栽培ができます。「甘太くん」は品質の均一化のため、費用がかかるのですが、毎年"ウイルスフリー苗"※を農家さんが購入して栽培しています。2「甘太くん」はさつまいも(紅はるか)を畑で収穫した後、甘みを増すために温度と湿度が管理された貯蔵庫に40日以上寝かせます。ねかせている間にでんぷんが糖に変化します。3糖度調査を実施し、品質チェックをクリアした畑のさつまいもだけが「甘太くん」を名乗ることができます。※ウイルスフリー苗:既存のウイルスに感染していない苗。ウイルスフリー苗は、生育が良く、形状が揃うなど良質の作物ができる。Q「甘太くん」の栽培はいつから始まったのですか?佐藤さん平成17年に県と協力して、私を含め数名で試験栽培を始め、甘さを引き出す貯蔵期間や、管理方法などを試行錯誤して作りました。平成20年に全農が「甘太くん」の商標登録をして販売が始まりました。農家・行政・JAと手を取り合い、さらに試行錯誤を重ね、3年かけてやっと本格的に市場出荷しました。Q「甘太くん」の品質を維持する上で苦労はありますか?佐藤さん形状が揃った良質で糖度の高いさつまいもを作るために、「ウイルスフリー苗の購入」「40日以上の貯蔵」「品質チェック」を100%徹底しています。最初は、手間もコストもかかることに理解を得られず10名程度しか生産をする農家さんがいませんでした。お客様から『「甘太くん」は、今まで食べたさつまいもと全然違う!』と嬉しい反応をいただけたことで農家さんにも理解をいただき、今では130名の生産農家がいます。若い世代の新規就農者も生産者におり、大分県全体で「甘太くん」ブランドを育てていこうという盛り上がりがあります。特徴:スイーツのような甘さ。焼き上がりのねっとりしっとりとした食感。冬場の焼き芋までお楽しみください。関連商品を見るQ豊後大野市と臼杵市は「甘太くん」の栽培に適しているのですか?佐藤さん地域柄、土が非常に良くさつまいもの栽培に適しています。このあたりの土は、地上に近いところは水はけのよい黒土(火山灰)で、その下は養分豊富な赤土という「どや土(※)」で、珍しい土質です。他地域でも「甘太くん」の栽培地域を広げようと試験栽培していますが、「甘太くん」ブランドを掲げるに納得の品質に今はまだ届いていません。さつまいも作りにはそのくらい土が大切です。※どや土:方言で「混ざっている土」という意味Q今年の「甘太くん」の出来はどうですか?佐藤さん今年は雨が多く、日照時間が短かったためサイズは小さめですが、量がたくさん収穫できました。甘さは例年と同じくらいになっており、食味はいつもより美味しく感じられると思います!Q「甘太くん」の魅力を教えてください!佐藤さんJAを通した完全共選だからこそ、どの箱に入っていてもキレイで美味しいのが「甘太くん」です。生産者みんなの熱意があってこそ、全ての「甘太くん」で同じ品質を保てます。生産者、行政、JA、みんなの真剣さがブランドを守っているので、ぜひ多くの方に食べてもらいたいです!Q美味しい食べ方を教えてください!佐藤さん「甘太くん」は焼き芋が一番!!!近年、焼き芋がブームですが焼き芋ランキングで1位を取ったこともあるくらいです!オーブンでも簡単に焼き芋にできるので、ご家庭でもご賞味いただけます。美味しい焼き方について詳しくみる作り手の想いQ長年、「甘太くん」を栽培できている熱意は何ですか?佐藤さん全国的に、「甘太くん」が美味しくて良いさつまいも、という評価を得ることができているので、「来年ももっと美味しいものを作ろう!」という意欲がわきます。市場(お客さん様からのご要望)も、毎年「甘太くん」の出荷を心待ちにしてくれており、毎年頑張って作ろう、と思います。Q佐藤部会長の今後の目標を教えてください!佐藤さんまだまだ「甘太くん」を広めたいです。九州ではある程度名前が広まっている「甘太くん」ですが、全国的にはまだまだな部分もあります。認知度を上げるためには、生産者だけではできません。洗って包む「甘太くん」を洗い、アルミホイルで1つずつ包みます。「たき火」もしくは「オーブン」で焼く【焚火】焚火の中にいれて1時間。【オーブン】予熱せずに、オーブンレンジ180°C75分加熱します。低温じっくりがねっとり美味しい焼き芋を作るコツ!焼きあがったら、すぐに食べるのではなく、少しだけ我慢して、より美味しく食べられるタイミングまで待ちましょう。「美味しい」と思ったらぜひ、レビューをいただけると関係者一同の励みになります。☆ハズレなしの甘さ!甘太くんは、二年ほど前にスーパーの焼き芋コーナーで出会ったおいもです。その甘さにびっくりし、スーパーに売っているものをたくさん買ってたくさん焼き芋にしました。置いてあるスーパーが限られているため、去年からこちらで取り寄せています。今年は友人にも送りました。くておっきい!数年前にスーパーで購入以降、焼き芋は甘太で作ってましたが、最近スーパーで見かけずこちらで購入しました。!しっとり!帰省中にスーパーで甘太くんを買って食べてからハマりました。住んでいる所では売っていなかったので取り寄せました。オーブン200度で60分を守って焼きました。本当に甘くてしっとりです。きムラなく焼けるサイズ親戚にもお裾分けしたく20キロのサイズを購入しました。焼き芋にした後のサイズは手のひらより小さい?食べきりサイズになってます。2Lの時と違いオーブンで60分でしっかり焼けます(いつも蜜が溢れた出来上がりで羊羹のように甘いです)レモン煮などにもする事がありますが、煮崩れすることはありませんでした。特徴:スイーツのような甘さ。焼き上がりのねっとりしっとりとした食感。冬場の焼き芋までお楽しみください。(JA全農)が運営する、ショッピングモールです。「もっと近くに美味しいニッポン」をテーマに、「JAタウン」に出店する農協(JA)などが、各産地で育まれた農産物や特産品を、インターネットを通じて消費者のみなさまに直接お届けします。買い物カゴマイページ一括注文はコチラお客様サポートJAタウンからメールが届かないお客様へご注文の前にお読みください。配送料について配送料(クール便含む)につていては、商品、および販売ショップによって異なります。各ショップの「送料」ページをご参照ください。