1/2カップ・水...1カップこんがりチキンのらっきょうソース・甘酢らっきょう(または塩酢漬けらっきょう)...5~6個(でき上がり分より使う)・とりもも肉...小2枚(約300g)・塩、サラダ油、砂糖、みりん、しょうゆ下ごしらえ1.らっきょう漬けを作る。らっきょうは水で土をていねいに洗う。1粒ずつに分け、表面の薄い皮をむく。水けをきり、根と先のかたい部分を切り落とす。●分けたらっきょうは、しばらく水にひたしておくと、薄皮がむきやすくなる。2.1のらっきょうを保存容器(1.5L)に入れ、容器の底から1/4くらいの高さまで酢を注ぎ入れる。塩を入れ、らっきょうがかぶるくらいの水を加える。赤とうがらしを加えてふたをし、容器を上下にふるなどしてよく混ぜ、冷蔵庫(または冷暗所)に置く。10日間くらいで、塩酢漬け完成。●このまま食べる場合は、きれいな箸やスプーンで必要な分だけ取り出す。塩がきつい場合は水にある程度さらして塩抜きして食べる。●塩酢漬けの状態で保存しておけば、いつでも甘酢漬けにできる。3.塩酢漬けにしたらっきょう500gをボウルに入れ、かぶるくらいの水を注ぐ。水を3~4回、取り替えながら約半日さらし、塩抜きする。ペーパータオルで水けをしっかりふき取り、保存容器(750ml)に入れる。小鍋に甘酢の材料を入れて火にかけ、砂糖が溶けたら火を止めてさます。容器に、らっきょうがかぶるくらいまで注ぎ、冷蔵庫(または冷暗所)で保存する。1週間後くらいから食べられる。作り方1.とり肉は余分な脂を除き、厚みのある部分に切り目を入れて開く。塩小さじ1/2をふって20分以上おく。らっきょうは薄い小口切りにする。2.フライパンに油少々をひいて、1のとり肉を皮目から入れる。弱めの中火で7分ほどじっくり焼き、こんがり焼き色がついたら裏返し、火が通るまで焼いて、取り出す。1/2、水大さじ1を加えて火にかける。時々混ぜながら煮立て、少しとろみがついたら火を止める。4.2のとり肉を食べやすい大きさに切って皿に盛り、3をかける。※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。※お菓子は含みません。※お菓子は含みません。閉じるマイページに登録しました既にマイページに登録されています。