当社5階講習会場にてチョコレートアカデミーセンター東京の責任者でテクニカルサポートも兼任されている尾形剛平シェフによるルビーチョコレートRB1を使用した特別講習会を行いました。ルビーチョコレートRB1はバリーカレボー社が13年の年月をかけて開発した世界で最も新しいチョコレートです。たくさんの方にお越し頂きました。皆さまありがとうございました。岡崎シェフによる洋菓子技術講習会が行われました。全7品というボリューム満点の内容で、現場ですぐに実践したくなる技術をたくさん披露して頂きました。熱心に説明を聞かれたり、質問される姿がみられました。和やかな雰囲気の中、大盛況のうちに幕を閉じることができました。来年も皆様のご参加を心よりお待ちしております。商品の説明だけではなく、シェフのお店を開業される時の思いなど、様々なお話をお伺いする事が出来ました。受講者の方々からも多くの質問を頂き、穏やかな雰囲気で講習会は終了致しました。来年も講習会を開催致しますので、皆様の参加をお待ちしております。大阪本社講習会場チョコレートアカデミーセンター東京の責任者で、テクニカルサポートも兼任されている尾形剛平シェフによるカレボーチョコレート技術講習会を開催致しました。admin日時:平成26年11月12日(水)場所:株式会社前田商店5階講習会場ワールドチョコレートマスターズ2013にて、世界4位に入賞された垣本晃宏シェフによる、チョコレート技術講習会を開催しました。お菓子製作だけでなく、ピエスモンテの製作技術も余すところなく、披露して下さいました。※講習会レシピは下記画像をクリック下さい。「アカシエ・サロン・ド・テ」をオープン『デリスマカダミア』コールマン発酵バターを使用したバタークリームとマカダミアとダクワーズ生地が絶妙のバランスです。『シュトーレン』セミドライイーストを使用し、中種法で製造した深い味わいのシュトーレンです。『マカロンフォレノワール』スペイン産マルコナ種のアーモンドプードルを使用した大きめのマカロンで、ダークチョコとホワイトチョコを使った2種類のシャンティをサンドしました。『タルト・オ・ショコラ・ショー・フロワ』とろりと溶け出す焼き立てアツアツのタルトショコラと、濃厚なチョコレートアイスのHOTとICEの絶妙なコラボレーション。アクセントにはカカオニブのクロッカンを。伝統菓子に精通する興野シェフだからこそのババです。パリの老舗パティスリー『ストーレー』修業時代に得た配合を元にオリジナルアレンジ。『ケイク・オ・ショコラ・フィグ・オランジュ』ショコラリッチなケイク。どこを食べてもプチプチとしたイチジクの食感が楽しめます。昨年フランスにて開催されましたワールドチョコレートマスターズ2011にて準優勝された茨城県・水戸市にあるフランス菓子工房「パティスリーKOSAI」の植﨑義明スーシェフを講師にお招きし、「ワールドチョコレートマスターズ準優勝の再現」をテーマにチョコレート技術講習会を開催致しました。受講者の方々からは「素晴らしいアイディアが沢山で興味深かった」「新しい技術に感嘆した」などのお声が寄せられました。大阪この度、ショコラティエ最高峰の世界大会「ワールド・チョコレート・マスターズ2009」で輝く総合優勝を果たされました平井茂雄氏をお招きし、優勝までの道のりを素晴らしい製品と共に再現していただき、世界を制されましたショコラティエの技術を伝授していただきました。講習会場この度、ラ・ヴィエイユ・フランス(東京世田谷区)オーナーパティシエ木村成克氏をお招きし、弊社講習会場にてフランス菓子講習会を開催致しました。講習会では生菓子、焼き菓子を中心にフランス菓子、郷土菓子を紹介していただきました。講師の紹介、レシピは別掲致します。講習会場(5階)この度、カレボー大使である水野直己氏を講師としてお招きし、カレボー製品を使ったチョコレート菓子講習会を開催させていただきました。今回は「バレンタイン」をテーマに、生菓子、焼き菓子、ボンボンショコラ、デセールなどを提案していただきました。前田商店の新着情報をお伝えするWebサイトです。