食からはじまる、笑顔のある暮らし。TOPレシピスイーツ・お菓子シュークリームカスタード手作りスイーツの王道。基本のシュークリーム「基本のシュークリーム」のレシピと作り方を動画でご紹介します。香ばしく焼けたサクサクのシュー生地に、卵の濃厚な味わいのカスタードクリームが絶妙な王道のシュークリームです。絞り出す形を変えればエクレアやプチシューなどアレンジの幅が広がりますよ。・全卵は常温に戻し、溶きほぐします。・薄力粉とコーンスターチはそれぞれふるいます。・生クリームとグラニュー糖を合せて、ホイッパーで7〜8分立てにしクレームシャンティを作ります。作り方1シュー生地を作ります。牛乳、水、バター、塩、グラニュー糖を鍋に入れて沸騰させたら火を止めて粉類を加え、まとまるまで手早く混ぜます。火をつけ、鍋底に薄く膜がはるまで練ります。2ボウルに生地を入れ、全卵を少しずつ加え混ぜます。持ち上げたときに、生地がヘラに逆三角形に垂れ下がる固さが目安です。3口金をセットした絞り袋に生地を入れ、直径約4.5cm程の円形に絞り、余った全卵を表面に刷毛で塗ります。4霧吹きで水を吹きかけてから、200°Cに予熱したオーブンで15分、180°Cに温度を下げて20分ほど焼成します。※オーブンを途中であけるとシューがしぼんでしまいますので、オーブンの扉を開けずに温度を下げてくだあい。5カスタードクリームを作ります。ボウルに卵黄を入れてほぐし、グラニュー糖を入れ、ホイッパーで白っぽくなるまですり混ぜるます。ふるった薄力粉とコーンスターチを加えて混ぜ合わせます。6鍋に牛乳、裂いたバニラビーンズを入れて中火で加熱します。ひと煮立ちしたら5に加えて混ぜ合わせ、一度漉して再び鍋に戻します。7弱中火にかけながら焦げないよう、絶えずヘラで撹拌しながら炊きます。仕上げにバターを加えて混ぜ、清潔なボウルなどに移し、表面はぴったりとラップし、氷水などで急速に冷やします。冷えたら柔らかくほぐします。8シュークリームを組み立てます。冷めたシュー生地を横半分にスライスし、下の段のシュー生地にカスタードクリームをつめ、その上にクレームシャンティを絞ります。上の段のシュー生地を重ねて、茶こしで粉砂糖をふるったら完成です。・カスタードクリームはとても焦げやすいので、絶えず攪拌します。粉に火が入ると、クリームが重たくなってきますが、さらに炊いて、手ごたえが軽くなる程度まで加熱してください。関連記事サン・セバスチャンチーズケーキ「サン・セバスチャンチーズケーキ」のレシピと作り方を動画でご紹介します。切り分けたときに現れるかわいらしいチェッカー柄が特徴のバレンタインやクリスマスにぴったりなケーキです。「クレーム・ブリュレ」のレシピと作り方を動画でご紹介します。バニラビーンズの甘い香りとカソナードのやさしい甘さがお口に広がる、とろける贅沢なクレーム・ブリュレです。「基本のエクレア」のレシピと作り方を動画でご紹介します。したシュー生地にチョコレートカスタードクリームをたっぷり詰めました。CONTENTSラクしたい。両方の願いを叶えてくれる魔法の食材、それが缶詰。今回は缶詰を使って手軽に作れるレシピを集めました!まだまだ寒さの厳しい2月。こんな時期は鍋が恋しくなりますね。連載ランキングRANKING1【ごちそうみそ汁】じゃがバタコーンみそ汁2冷え性対策に役立つ!一週間のおすすめ晩ごはん献立3余った春巻きの皮で♪パリパリカルボナーラ4管理栄養士が教える。突破!アプリでもっと楽しく。通勤中やランチ、おやすみ前に、アプリでサクサク快適に。食のトレンド情報や簡単レシピに毎日出会えるアプリ。食からはじまる、笑顔のある暮らし。