ニンニクを切って埋め込むとあるが、ニンニクを用意するのがめんどかったので、ニンニク入りのシーズニングを用意した。コストコで1,000円ぐらいで肉といっしょに仕入れた。肉全体にまんべんなく強めにかけてジップロックに入れて1晩寝かせた。元旦に肉を10インチダッチオーブンに入れようとしたらでかすぎて入らない。10インチは肉1kgまでやろなあ。炭を大量に起こしてその上にダッチオーブン。2kgの肉をひっくり返すのは苦労する。したらフライパンでやったほうがよかったかも。PST底網をしき、玉ねぎ・じゃがいも・ニンニクを置いてその上に肉を設置。入らん!!無理矢理詰めた。2018年1月1日そのまま上強火(オガ炭で蓋を埋め尽くすほど)で1時間ほど焼く。肩ロースは脂身もたくさんあるので肉汁と油がダッチオーブンの底にめちゃくちゃたまってグツグツいってるぐらいになったらたぶんOK。PSTバットを用意、アルミホイルで2重に肉をくるむ。新聞紙でつつみ、さらに毛布で包んで2時間ほど置いて熱を入れる。食べるときはこのまま冷ますことで肉汁が肉に戻るはず。その間にダッチオーブンの底にたまった肉汁と油を小鍋に入れる。ジャガイモは別に取り出しておき、ニンニク・玉ねぎはやわらかくなってるのでつぶして混ぜてしまう。甘味のためにハチミツ、酸味のためにウスターソースを味見しながら足す。肉汁のグレイビーソースは油が多いと味が薄くぼやけちゃうので冷えて固まったところをある程度捨てた。考えるとやっぱり肩ロースよりモモのような赤身が多いほうがいいんだろうねえ。たべるときはソースかけてちょっとレンチンして食べる。うまい!カットしてグレイビーソースかけた。控えめに自画自賛してうまい。肉は塊で焼くと失敗しねえなあ。