「油・脂肪は太る」「体に悪い」というこれまでの常識が、近年の栄養学の進化により変わりつつある。第1回では、油・脂肪は悪者ではなく、もっと摂取してもいいこと、そして油の摂取バランスについて解説した。今回は、食事でとったコレステロール・油が、体の中でどのように利用されたり蓄積されたりするかを、脂質代謝に詳しい品川イーストワンメディカルクリニック理事長の板倉弘重さんに聞いていく。「体に脂肪がたまるのは、油のとりすぎが原因」と思いがちだが、話はそう単純ではない。健康診断で多くの人がひっかかる「コレステロール値」の正しい見方も紹介していこう。体脂肪の原因は「油のとりすぎ」だけじゃない?体に脂肪がたまるのは、油のとりすぎが原因と思っている人は多いだろう。健診結果のコレステロールの数値も、コレステロールのとりすぎが原因と思っている人が多い。これらは必ずしも正しくない。-123rf)私たちの体のなかにある油(脂質)といえば、まず、思い浮かぶのが体脂肪だ。体脂肪には皮下脂肪と内臓脂肪があり、とくに男性に多い内臓脂肪型肥満が生活習慣病を招きやすいことはよく知られている。ミドル以上の多くが気にするこの脂肪。「体に脂肪がたまるのは、油のとりすぎが原因」―。思っていないだろうか。体に脂肪がたまるのは摂取エネルギーと消費エネルギーのバランスが悪く、体内にエネルギーが余るから。食べ過ぎや運動不足が原因だ。「脂質をとりすぎると体脂肪になりますが、それだけではなく、糖質のとりすぎも同様です」(板倉さん)私たちが食事で取り入れた糖質は、小腸でブドウ糖に分解され、グリコーゲンとして肝臓や筋肉に蓄えられる。この状態が続き、貯蔵量がマックスになると余分なブドウ糖は中性脂肪として脂肪細胞に蓄えられるのだ。脂質だけでなく、糖質をとりすぎても体脂肪になるということを覚えておこう。脂質や糖質を控えると、脂質代謝が改善される。2008;359:229-241.)食事で取り入れた脂質や糖質をエネルギーに変えたり、いざというときに備えて蓄えたりするプロセスを脂質代謝、糖代謝というが、これがうまく働かないのが脂質異常症や糖尿病だ。体脂肪が内臓にたまる内臓脂肪型肥満は、糖代謝や脂質代謝を悪くする。体脂肪の主な材料は脂質と糖質なので、これらを控えると、糖代謝だけでなく脂質代謝も改善することがわかっている。続きは「日経Goodayマイドクター会員(有料)」の方のみ、ご利用いただけます。「ひと駅前で降りて歩く」「テレビを見ながら軽い筋トレをする」...これをもって「運動習慣がある」と思っている人は意外と多い。フィジカルトレーナーの中野ジェームズ修一さんは「強度の低い運動、筋肉がつかないような運動は、いくら続けても十分な成果が得られません」と断言する。健康診断で引っかかった数値を改善したり、カロリーを消費して減量したり、病気を予防するといった目的を達成するためには、どのような運動をすればいいのだろうか?認知症のリスクを下げる食事のポイントは?近年の研究から、認知症リスクは生活習慣によって大きく変わることが分かってきた。中でも重要なのが食生活だ。米国の最新食事法をきちんと実践した人は、認知症の発症リスクが最大53%低かったという驚きの結果も出ている。具体的にどのような食生活にすればいいのだろうか。今回のテーマ別特集では、最新研究に基づいた「認知症を遠ざける食事」のポイントを紹介しよう。年末年始や年度の変わり目など、宴会が増える季節に、楽しくお酒を飲みながらふと頭をよぎるのが、「体重の増加」と「気になる検査値への影響」ではないだろうか。暴飲暴食が続くとさまざまな検査値に影響が及ぶ。上げないための、宴会での上手な飲み方・食べ方のコツをまとめた。