インタビューはまびとnextトップグルメ横浜中華街で食べられる、知る人ぞ知る絶品「白い〇〇」の正体は?横浜中華街で食べられる、知る人ぞ知る絶品「白い〇〇」の正体は?ココがキニナル!中華街の「心龍」というお店で食べられる白い麻婆豆腐が気になります(だいさん)中華街で美味しい担々麺が食べたい(ふんわりハミングさん)はまれぽ調査結果!心龍の「白麻婆豆腐」と重慶飯店の裏メニュー「白担々麺」は、見た目とは裏腹なピリッとした辛さがおいしい、珍しい料理だった。最近白い服を着て出かけたい願望がすごいのですが「白」を着ているとミートソースとか、カレーうどんとか、わんぱくにいただけないじゃないですか。うかつに色のついた食べ物に手を出せません。あさ、白米とかおかゆとか食べてればいいじゃん、となるのですが季節は初夏。辛いものが食べたくなるんだなあ。襟にナプキン挟むのもなんだかこっぱずかしいし、どうしたらいいんだろうなあと思っていました。そんなとき、中華街には白いアレとか、アレとかがあるという噂を聞きましてん。これは・・・!!元祖白麻婆豆腐に投げキッスそんなこんなでやってきた中華街。延平門がきれいになってるーこの日は夏ばりの暑さ。道行く人もみなさん軽装です。ぎゃっと食べてぎゃっと元気になっちゃいたいなあ。いう誘惑が多いため、この日はあらかじめ白いシャツを着てきました。これは汚すわけにはいかない。さまざまな赤い食べ物を乗り越え、中華街大通りを1本入ったところにある、心龍(しんろん)に到着。外観からムード漂う心龍。こちらになんと「白麻婆豆腐」なるものがあるそう。幼いころ、中央の回転する部分に乗るのが夢だったこの日お話を伺うのは社長夫人の岩岡さん。細かいところまでお気遣いくださる美人さんどうぞよろしくお願いいたします。心龍がオープンしたのは今から12年前の2003(平成15)年。中国福建省ご出身のご主人とお店を始められた。「中国の味を日本の方にも伝えたいという想いと、いろいろなご縁があったので、中華街にお店を開きました」と岩岡さん。社長であるご主人は、日本にいらっしゃる前はオーストラリアに数年住まわれていたんだそう。現地でたくさんの日本人とお知り合いになり、日本にご興味を持たれたのが、来日のきっかけ。心龍をはじめる前は食品を扱うお仕事をなさっていたのだとかそんな若いお2人がいちから作り上げた心龍。同店では上海出身のコックさんが作る本格的な上海料理と、広東料理をメインにいただける。魅力的なメニューてんこもりの心龍だが、看板メニューはやはり「白麻婆豆腐」。ここへ来る道々、いろいろ想像してきたのだけど、実際はいかがなものだろうか。「白麻婆豆腐」はおよそ10年前に誕生した。「シンプルでヘルシーな麻婆豆腐を作れないだろうか」と、ご主人と岩岡さんが話し合いを重ね、たどり着いた一品なのだそう。「普通の麻婆豆腐はラー油や豆板醤、豚ひき肉を使い、こってりとしているのですが“白麻婆豆腐”は塩分と油が少なめで、あっさりとしています」と岩岡さん。「白麻婆豆腐」は花椒油(ホアジャンユ)と鶏肉、そして青唐辛子を使用しているため、白く仕上がるのだとか。青唐辛子は季節によって、さまざまな産地のものを使っていて、岩岡さんのおすすめはハラペーニョ。「見た目からは想像できない、ピリッとした辛さがおすすめです」とのこと。岩岡さんいわく「あくまでも普通の麻婆豆腐をベースに改良をしたので、全く別の食べ物なわけではないんです。大丈夫!!」とのこと。これは実際にいただくのが楽しみです。ちなみに、白い服についても目立たないのか、と伺うと「うーん、白いけど、油も少し入ってるし・・・ラー油のようにはならないですが、少しシミはつくと思います」とおっしゃっていた。実際に「白麻婆豆腐」、いただいてみましょう。この日は実際の調理している様子を見ることができた。お邪魔致しますまずお豆腐を切る。山崎はこの時高確率で手も切っている鶏ひき肉とハラペーニョ、ショウガとネギとニンニクかな材料を順番に炒めて最後に花椒油をさっと加え完成は、早い・・・山崎は蕎麦を作るにも40分かかるのに・・・調理時間が10分ほどで「白麻婆豆腐(1180円)」が出来上がった。あっと良い香りが広がる。山椒の爽やかな香りと、涼しげな見た目が何とも美しい。こないだ野毛山動物園で見た白いクジャクのような雰囲気。女性に人気なのも納得できる。いただきますおお、やるな。赤い麻婆豆腐のように、山椒がつんとくるものとは少し違って、青唐辛子が効いた、スパイシーな感じ。辛いけどもあっさりとしているためか、すいすい食べられちゃう。久しぶりに食事をして汗かきました試しに少し服につけてみましたがすぐに拭き取ればシミにはなりませんでした。これはいいぞ、いいぞこれは。ここだけにしかない変り種の麻婆豆腐、ぜひ一度ご賞味あれ。岩岡さんありがとうございました。pageはまれぽ編集部のイチオシ1929年創設の歴史に裏打ちされた確かな実績。PR男子禁制!女性専用の医療脱毛ってどんな場所?横浜駅西口直結の「ジェニークリニック」を体験レポート!PR横浜駅から20分の場所で非日常を満喫。~ネコもなごむ箱庭~」に、はまれぽが潜入。陸の孤島・本牧に鉄道が延伸しない理由の真相は?地元の有力者が馬鹿だと大勢を巻き添えにして地域を衰退させる典型的な事例ですね。