パンかおちゃん日記2012年にママになりました!エスニックレシピ、ローフード、ビーガン、無添加、農業など食関連中心+育児のブログです。出来るだけシンプルなくるみのパンを買って、食べさせました。袋に入ったフワフワのパンよりもは、全然マシだけど、ベーカリーコーナーも、原材料分からないのでちょっと嫌。自分で作ろう!という事で作ってみました。今回は、ちょっと甘めにしたく、黒砂糖入りです。いっても、あまり甘さを感じないの。パンの型が無くても大丈夫。水分調節&粉を追加する4生地が滑らかになるまで10分程こね、キャラウェイ、胡桃を加え、ボウルに濡れ布巾をかぶせるかふたつきのタッパーへ入れて温かいところへ置いて一晩放置する5翌朝、きっと生地が2倍ほどになっているので、打ち粉をして生地を傷つけないように取り出し、3等分して丸める6直径20cmくらいの鍋にオイルを塗り、5を並べ、更に6時間程発酵させる(きっと3つの生地が膨らんで結合しています)7オーブンを190度に予熱し、余熱完了後180度で20分~25分焼く8トップがこんがりしてきたら取り出す9荒熱が取れたら、鍋から取り出し、しっとりパンがお好みならばラップですぐに包んで保管するぱさっとしたパンがお好みなら(いる?笑)完全にさめるまでワイヤーの上で冷ますこんな感じです。きな粉は、入れなくてもOKです。空いた時間、ちょこちょこ気にしてあげればまとまった時間がなくても、出来ます。作って、小さく切って冷凍しておけばすぐにこどもにおやつとしてあげれるし、お出かけの時にも、役立ちます。とらっくばっく0自家製天然酵母を作る!実は、昨年冬より、パン種を自分で起こして、育てております。思い腰をあげ、一念発起した次第です。(笑)作り方は、是非へろよんさんのテキストをご参考ください。パン作るど!私は、ちょうど自然栽培野菜のナチュラルハーモニーの野菜を購入しているので、種を起こすには完璧な材料がありました。本当に、プクプクするのね~!さすが、寺田本家の酵母の力、おそろしや!(笑)この種を使ったはじめてのパン、へろよんさんによると、あまりおいしくないパンもどきが出来るそうな。毎週パンを焼き、種を継いでいます。実家の群馬へ戻るときも、連れて行ってます(笑)あ、種の継ぎ方は、もうかなり適当です(笑)元気が無くなったら、糖を与え、冷蔵庫から出せば超元気になって、冷蔵庫でもこんなになっちゃいます。本当に何でも来い!発酵時間ですが、大体食べたい時の24時間前に生地を作ればちょっとサワードウブレッドのようなもっちりみっちりに、12時間で食べやすいふっくらふんわりという感じかなあ。are!おいしく、ヘルシーな、エスニックレシピ満載です。(05/24)お久しぶりです。