oil)ごま油の香ばしさがたまらない、液体の香辛料。特徴こんなスパイス&ハーブです。唐辛子の辛みとごま油の香りが特徴の、液体の香辛料です。油に唐辛子の辛みをつけた澄んだタイプのものから、唐辛子などの具が底に沈んだままのタイプのもの、唐辛子以外にさまざまな具の入ったタイプのものまで様々なものがあります。めもの、煮ものなどラー油は餃子や中華麺料理、炒め物、煮物などによく使われます。食卓上でお好みで辛みを足すのに使われるほか、調味料と混ぜてつけダレにしたり、料理の風味付けにも活躍します。ごまだれやポン酢醤油などとの相性も抜群です。具が入ったタイプのラー油は、食感や深いコクが楽しめ、特に辛みが弱いタイプのものは、ごはんや麺料理はもちろん、炒め物、和え物、蒸し料理、鍋、パスタなど、幅広く使えます。