最高のトーストの作り方ーあなたの食「おこだわり」教えてください。最高のトーストの作り方ーあなたの食「おこだわり」教えてください。最高のトーストの作り方ーあなたの食「おこだわり」教えてください。最高のトーストの作り方ーあなたの食「おこだわり」教えてください。「そ、そんな細かいところまでこだわる!?」という「おこだわり人」を紹介する人気マンガ『その「おこだわり」、俺にもくれよ!!』(清野とおる著/講談社)に深く敬意を表し、険しく高い「食の道」を究めんとする人々の「おこだわり」を徹底調査。金網とオーブントースターの2台使いをします池田浩明≫パンの研究所「パンラボ」主宰・ブレッドギーク(オタク)。ベーカリー業界を中心に、ライター、カメラマン、エディターとしても活躍中。「僕はすべてのパンを愛しているので、どこの店のどのパンが好きかということよりも、いかにパンを美味しく食べるかが重要だと思っています。食パンをトーストする時も、好みの食感に近づけることに命をかけますね。自宅でバタートーストを食べる時、あなたはいつもどうやって焼いていますか?」え、トースターに入れて、焼き上がったらバターをのせて食べていますけど......(逆取材??)。「僕は、最高に気合を入れるときは網焼き。手間はかかるけれど、〝外パリ、中トロ〟の理想の食感にするためには、網で一枚一枚丁寧に焼くにかぎる。食パンは、空気に触れると劣化が早まるので、食べる直前にスライスすること。焼きたてのパンは、そのまま食べたほうが絶対に美味しいから、トーストにするなら2日目がベストですね。パンをスライスしたら、表面に霧吹きで水をかけます。網は網受け皿と一体化しているものが最適で、直接火が当たる網受け皿にも霧吹きしてあげると、蒸気が上がりパンがしっとりするんです。網焼きした後にオーブントースター?「それは後ほど説明するとして、まずは火をつけたら弱火にして、火が隠れるようにパンを網の上にのせます。ここから約1分30秒。パンを持ち上げると網目の位置が変わり、見た目の美しさに影響するので、横から覗き込むように焼き色を確認しましょう。焼けてきたらひっくり返して、ここから1分弱くらい。その後バターをのせます。ここでオーブントースターの登場です。スイッチを切って、余熱でバターをとかすんです。すると、フワフワを超える〝外パリ、中トロ〟というベストな食感が楽しめるんです。食パンを最高に美味しく食べるには外パリ、中トロの食感が命!外パリ、中トロにしやすいのは5枚切り。池田さんがいろいろ試して、自分の好みの食感に一番近づけられる厚みがこれだった。パンの表面を霧吹きでそれぞれ2プッシュ。まんべんなくかけることが大事なので、霧吹きを遠くからかけて、細かい霧を噴射すべし。池田さんのおすすめのバターは〈よつ葉バター〉。タテ半分に切り、厚み2cmくらいのものを1個中央にのせて、オーブントースターへ。見よ、この美しい焼き色!外は薄皮くらいの感じで、パリッとさせ、中は水分が残っているので、イイ感じのとろとろ感。網受け皿がついた金網は、炎に直接あたる鉄板が、柔らかい火に変換してくれるので、ちょうどいい火加減で焼くことができる。2017FOODお酒好きは必見。あなたの食「おこだわり」教えてください。あなたの食「おこだわり」教えてください。2017FOODパン×具×つゆだく、三位一体のワンダーランド。あなたの食「おこだわり」教えてください。あなたの食「おこだわり」教えてください。UPPROMOTIONヘルシーガールのアウトドアMIX最前線!〈ケープハイツ〉のアウターで春を先取り。2020PROMOTION世界一周航空券をプレゼント!スターアライアンスで世界へ飛び出そう。2020PROMOTION「ともに考え、ともにつくる」対話と実験を展示。2020SNAP大きめトレンチがクール。2020FASHIONGINZA女子の1週間コーディネート。(無料)本誌発売日などに編集部からメルマガをお届け!プライバシーポリシーに同意するご登録頂くと、弊社のプライバシーポリシーとメールマガジンの配信に同意したことになります。登録するメルマガ配信を解約ご希望の方はこちら。POLICY当サイト掲載商品に付された価格の表示は原則的に本体のみの価格(税抜き)です。ltd.(Tokyo)。