2017年7月15日[アイデアレシピ]どうもこんにちは、管理のコタローです。ソーマ系レシピの中で唐揚げロールの再現レシピを作ってみた時に上にかけるソースを作るためにナンプラーを使いました。いえ、毎日のようにタイ料理やエスニック系の料理を作る家庭ならいざ知らずそうでなかったとしたらたまーに使う程度の調味料なんじゃないかと思います。醤油とか味噌と違って冷蔵庫の中に常備している家庭というのもそんなに多くないかもしれないですね。買うほどじゃないから何かで代用できるならそれで済ませたい・・・そういう風に考える人もいるはず。link」そこで今回はナンプラーの代わりや代用レシピについていくつか作り方の方を見ていこうかと思います。ちなみにナンプラーを使った「すみれ印の唐揚げロール」の作り方レシピはこっちの記事で紹介しています。これがなかなか美味しいので是非試してもらいたいところです。今回のまとめですナンプラーの代わりや代用レシピの作り方!醤油やアンチョビで大丈夫?とりあえず「ナンプラー」についておさらいそもそもにおいて「ナンプラー」ってどういった調味料なの?といった方もいると思うので念のためおさらいしておきます。ナンプラーは魚や他の魚介類が原料となっている液体状の調味料で「魚醤(ぎょしょう)」の一種であるともいいます。日本での醤油がタイにおけるナンプラーの立ち位置と思ってもらっていいでしょう。洗って水切りした魚に大量の塩をまぶして発酵状態にし陶器の瓶の中にぎっしり敷き詰めて重石をのせて蓋をしてそこから出てきた水分を更に熟成させることでナンプラーとなります。ナンプラーの味ですけど個人的に味見してみた感覚としては「ちょっと酸っぱい醤油」といった感じですかね。後味に魚特有の生臭さがついてきます。発酵食品という事でしょっぱさと一緒に魚独特の臭みがあるので発酵タイプの食品が苦手な人はちょっと苦手かもしれません。いえ、魚が発酵する時に出てくるうまみ成分のグルタミン酸が含まれている事もあって調味料として数滴加える事で料理の味に深みが出ます。塩漬けにする事でアンチョビと同時にナンプラーもできるとの事ですけどさすがに1か月、2か月とか緊急時に必要になった時に対応ができませんね(苦笑なので基本的に代用するとしたら複数の調味料を合わせて似たような味を作っていく必要があります。さじ1・塩・・・少々オイスターソースと醤油を混ぜることでナンプラーに似たような味を再現する事ができます。オイスターソースのみだと若干甘さが強いので少量の塩を加えて調味しましょう。ナンプラーの代わりや代用レシピ「アンチョビ+醤油」さっきアンチョビを作っていく際に一緒にナンプラーも出来ると書きましたけどもしも冷蔵庫の中に買い置きしていたアンチョビがあった場合は醤油と合わせる事でナンプラーの代用が可能となります。さじ1・ショウガやニンニク・・・お好みで一応作る時はちょっとずつ追加していって味と風味を確かめながら作っていった方がいいでしょう。さじ1・レモン汁・・・大さじ1/3~1/2更にお手軽にナンプラーの代用品として用意するなら醤油とレモン汁を混ぜていくのも1つの手段です。ほんのちょっとオイスターソースを加える事でナンプラーに近づける事はできますがまああくまで代用品なので料理の中に加える程度の扱いが望ましいでしょう。日本の魚醤を使うという手も魚から作る醤油で知られる「魚醤」ですけどこちらの魚醤もナンプラーの代用品として使えます。「石川県のいしる」などが代表的ですかね。いえ、ナンプラーとは魚そのものが異なりますし日本の魚醤は麹菌を加えて塩漬けにするので製法そのものが異なります。ナンプラーに比べるとクセが少ないので魚臭さを加えるなら少量のレモン汁とイカの塩辛のタレなどを加える事でナンプラーっぽさが出せるかなと思います。今回のまとめですはい、今回はそんな感じでナンプラーの代わりや代用レシピの作り方を見ていきました。タイ料理やベトナム料理など作る時にはあった方がいいナンプラーですけどそこまで言うほど使わないよなぁ・・といった場合とか近場のスーパーにナンプラーがない!こういった場合は今回紹介した代用レシピを使ってみるのも1つの手だと思います。link」とはいえ、ナンプラーそのものも小瓶タイプのものならそんなに高くないですし1年くらいは賞味期限に余裕があるので近場のスーパーで見かけたらいっそ買ってしまった方が早いような気がしますね(苦笑というわけでナンプラーの代用レシピについてでした。次回にお会いしましょう。ナンプラーを使った「すみれ印の唐揚げロール」の作り方を見ていない方はどうぞチェックしてみてください。何度でも言いますがこれが美味しいんです!是非作ってみてください。⇒⇒⇒食戟のソーマ※すみれ印の唐揚げロールの作り方!料理レシピを再現Tweetピックアップ関連記事こちらのメニューもいかがですか?節分や恵方巻の由来!いつから始まった?食べる方角とレシピを紹介!味覇ウェイパーの代用!鶏ガラや中華だしは代わりになる?豆板醤コチュジャン甜麺醤!代わりや代用レシピの作り方に違いについてミックスベリー冷凍フルーツで!夏に冷たい飲み物スムージー果実酒レシピパン粉がない時の代用!ハンバーグは食パン小麦粉や高野豆腐でOK?分厚いホットケーキ・パンケーキの作り方!裏ワザは牛乳パック?オムレツがフライパンにくっつく!おすすめサイズやふわふわな作り方のコツは?甘くない冷凍ミックスベリーの使い方!美味しいジャムやケーキレシピに生クリームの代わりや代用品の作り方!牛乳豆乳やヨーグルトは使える?ベーキングパウダーの代用や代わり!重曹、ドライイースト、片栗粉が使える?コメントを残す返信をキャンセルする。当喫茶店のマスターどうもこんにちはサイト管理人のコタローと申します。他の皆さんの気になっていそうなことをお届けしていきます。自炊(本の電子書籍化)当サイト管理人紹介どうもこんにちはサイト管理人のコタローと申します。他の皆さんの気になっていそうなことをお届けしていきます。当サイトのメニュー(記事)をじっくりご覧になっていってくださいね。