okinawa-familymart)平成に広がった沖縄のソウルフードと言えば、肉厚のポークと卵焼きをご飯で挟んだ「ポーク玉子おむすび」(略してPTO)だろう。元々は家庭の味だったポーク卵を一気に普及させたのが、店舗数沖縄一のコンビニエンスストア「沖縄ファミリーマート」だ。発売から19年、沖縄ファミリーマートから、ついにポーク玉子おむすび「KING」が誕生した。ポーク2枚、卵焼き2枚という、まさに王の名にふさわしいボリューム満点のおむすび。KINGにつながるPTO誕生秘話と商品作りのこだわりをリポートした。四角いおむすびに衝撃。発売から19年、沖縄県民に愛される沖縄ファミリーマートの定番商品へと成長ポーク玉子おむすび生みの親が沖縄ファミリーマート現社長の野﨑真人氏だ。開発担当課長だった98年ごろ、ゴルフ場で販売されているポーク卵おにぎりに衝撃を受けた。当時、地方のコンビニといえば、東京のレシピを再現するのにしのぎを削っていた時代。「沖縄の家庭で日常的に食されているポーク卵を商品化して、当たるかどうかは挑戦だった」と振り返る。工場はすべて手作りで、形もまちまちだった」。ラップで巻いた初代PTOは、宮古店オープンの目玉としてデビュー。1日1500個売れるヒット商品となった。沖縄サミットが開催された2000年、いよいよ本島に上陸する。「本土と違い、沖縄は沖縄らしい商品で勝負していい」。売れ行きに野﨑氏は確信したという。野﨑氏が好きだったスパム缶のポークをカットした形に合わせたら四角になった。こだわったのは「揚げないこと」。大量生産には揚げた方が効率はいい。焼いたポークを好む県民の習慣に忠実に、オーブンでこんがり焼きつつ、ジューシーさを保つ製法を編み出し、卵も商用の卵シートは使わず丁寧に焼いて家庭の卵焼きの食感に近づけている。ポークと卵をサンドするスタッフたち平成年間の進化は包装にも現れている。ラップからフィルム包装を経て、四角いサンド型おむすびに合わせた袋状のピロ包装に変化し、食べやすさもアップしている。何でもアチコーコーが好きな県民にとって、コンビニのレンジ加熱技術の進化はありがたい。現在、PTOシリーズは9.8秒に1個売れるという沖縄定番の商品に成長している。「県民に毎日食べてもらえる商品作りが一番。その象徴がポーク玉子おむすび。技術を磨き続けなければ今はなかった」と野﨑氏。19年前、産声を上げた商品が今も成長し続けていることに城間氏も「誇り」と胸を張る。究極のPTOとして今夏誕生した「KING」。最後の一口まで美味しく感じるポークと玉子の挟み方、お米の黄金比率まで追求した「一食完結」の極みをぜひ味わってほしい。NAMIEいちまでぃん。05:00クスリと笑えるココロの薬を1日の始まりに。前売券発売中16日間のアート展-。沖縄の、住まいと暮らしにちょっとした『プラス』を。注目トピックス今日もがっつり!運転手メシ沖縄タイムスの運転手がつづるグルメブログ。「安い」「おいしい」「腹いっぱい」の食堂や総菜屋さんを紹介します。電子版で「週刊沖縄空手」が世界のどこでも読めます。マンガ家大城さとしが行く!沖縄のじょ~と~企業探訪おばあタイムスでおなじみのマンガ家・大城さとしさんが長編マンガで沖縄の企業を紹介するシリーズ企画です。大久保寛司が語る人と経営みらい塾お陰様で11周年目を迎えます。今年も受講生が期待できるテーマを準備して引き続き開催致します。消滅の危機にある「しまくとぅば」をもっと使おう!沖縄タイムスのイチオシ求人情報サイト「ジョブカロリ」お祝い金がもらえる成果報酬型人財マッチングサービスです。クラウドファンディング「Link-U」あなたの夢や想いを実現するために、あなたと一緒に挑戦します。大手6出版社のおすすめ図書を紹介。県内書店でぜひ手に取ってみてください。募集してます!詳しくはこちらから!沖縄こども未来プロジェクト企業や個人のサポーターの皆様から頂いた支援金で、子どもたちの夢を後押ししています。新聞記者の取材によるグルメサイト沖縄タイムスの取材による豊富なグルメ記事を掲載。!はたらくおとなたち学生が働く大人の姿を通じて、企業の魅力を発信する企画です。仕事のやりがいとは?那覇市久茂地にコワーキングオフィスhowlive誕生!howliveは沖縄タイムスが運営するシェアオフィス、コワーキングプレイス。reserved.サイト内の記事・写真・その他の著作権は沖縄タイムス社が所有・管理しています。許可なく複写・転載することは固くお断りいたします。