右は葉の部分を切り落とすと、そのままでくちばしになります。並べるとき、ボディー用に葉を2枚だけ、ゆでたあと切らずにとっておき、まんなかに伏せて2枚かさねます。あとは切ったものを下から放射状に並べていくだけ。葉の先から4センチくらいのところは、白い筋がとおっていて、いかにも孔雀の羽らしいですよね。これは広げて、器のいちばん外側に使えます。いくらでも広がるので、だからむずかしいことは考えずに下からどんどん盛り付けて、最後にこの葉をひろげて調整すればいいのだから簡単です。写実的に描こう・・なんて思うとむずかしくなっちゃうのです。アートだと思って、大胆に盛っていけばいいのです。この孔雀も、よくみるとなんだかメタボ孔雀で、ともするとイワトビペンギンみたいなぼてぼてした体つきなのだけれど・・・そんなこと、ぜーんぜん気にしないから!かわいい料理だけど、食べものでただあそんでいるわけではありません。これはチンゲン菜のかたちをしみじみ味わうためのかわいい料理なのです。いつもみどり色の長方形になって食卓にあがるチンゲン菜だけど、よく見ると、こんなにキュートな形なの。”精”庭はいちめん雪。窓から見る景色は、まっ白。青梗菜3枚でつくるチンゲンサイの葉で、料理の付けあわせを鳥の形に盛りつける「...2017-02-05パンダといっしょに日本に来たんだよね。インコもりゆでたチンゲン菜の葉3枚と黒ゴマでつくる付けあわせ。»プロフィール”はなぱんだ”Hanapandaのブログです。