縦にしてご覧ください。枝豆は大豆が熟する前の若い豆だ。秋、冬、春と冷凍ものを食べて過ごし、夏になってようやく採れたての枝豆が出回る。美味しい枝豆の選び方と、ワンランク上の茹で方を覚えて、枝豆を思う存分楽しもう。江戸時代には、枝つきのまま茹でたものを売り歩く姿があり、そこから「枝豆」の名がついたという。夏が旬で7~9月が食べごろだ。茶豆など地方特産の品種も多く、枝豆好きには楽しみな時期である。新潟県で栽培されている。甘味が強く、香りが高い。正月に食べる黒大豆の若いさや。さやの色が茶色っぽい。粒は丸々としていて大粒。甘味が強く、コクと旨味がある。