牛肉の系統を表す言葉に「蔓」(つる)という言葉があります。これは、現在のように〇〇牛といった表現で地域でのブランド牛が誕生する前に、良質な系統の牛を〇〇蔓と表し、ある種牛のブランドを表す方法として古くから日本で使われてきた呼び名です。なく、神戸市にも出店しているお店ですので兵庫に出張・観光で訪れた際には、食べておきたい焼肉屋です。蔓牛というのは、端的に言うと日本古来からの優良血統の牛です。蔓牛焼肉太田家を楽しむためには、「蔓牛」についての知識があったほうが楽しいはずです。簡単に蔓牛について解説を致します。蔓牛とは?日本で古来、中国地方の和牛改良に用いられた系統牛の呼称。体形・能力などの経済形質に美点を備え、しかもそれを確実に子孫に遺伝する優良系統の牛。畜産技術において血統はもちろんすごく重要なのですが、それは昔から変わっていないようです。優良血統の牛のグループの事を蔓牛と呼んでいました。子供を産ませれば、その優良因子が引き継がれており高値で売却もできる。良いこと尽くしの牛です。いった頑丈で体躯も良い血統の牛を「蔓」と称し、重宝していたと言われております。蔓牛とは優良血統を表す単語で、その優良とは頑丈に働く牛という事だったのだと理解しています。頑丈でよく働くという事は健康な個体であることも間違いないです。この辺りの評価は非常に難しいので実際に自分で食べて確認してみるしかないと思います。蔓牛焼肉太田家で提供される但馬牛では、蔓は5系統あるようです。蔓牛焼肉太田家で提供されている蔓牛は但馬牛の蔓牛であり、それは5系統あるようです。」の5系統があります。出典:蔓牛焼肉太田家メニュー表この蔓たちの違いが食べてわかればすごい事ですが、確実に私にはわからないだろうと思うので、好き勝手に食べたいと思います。超希少な蔓牛を食べたいならば、東京の参宮橋にある「いぶさな」で運がよければたべられます。蔓牛焼肉太田家は牧場及び肉屋も展開しているから、安定的に肉が手に入る様です。お店のHPを確認すると、畜産農家でありそして肉屋を営んでいることがわかります。大会での受賞歴もあり、有名な畜産業者のようです。その牛たちを自社で販売もしていますので、優良な肉が安定的に入ってくることは間違いない状況です。名の付く肉が食べたいのであれば、コースをオーダーすることが必要となりますので、ご注意ください。私は今回取引先にご招待されて、コースで焼肉も楽しみ翌日他の肉も調査するために昼に利用しました。コースの写真は仕事中だったので取れなかったのですが、普通に美味しいお肉でした。5つの蔓のなかで「いなきば蔓」だけがメニューに載っていないのは気になる点です。ランチ利用だと蔓牛と銘打たれた肉は無かったですが、それ以外のメニューも美味しかったです。食事中の画像が取れなかったのと自分の好みの他の肉も食べたかったので、翌日の昼も利用してみました。夜の利用とランチ利用だといくつかの違いがある様に感じました。昼は一番安いタイプの網でした。夜はまた違った網だったはず。トングも夜と昼では異なっていましたが、これは時間帯というよりテーブルでも違っていたので、統一していない可能性が高いです。昼は多くのお店と同じようにランチメニューがあるのが最大の差でした。上記したように蔓牛と銘打たれた肉を食べようと思うと、「コース」しかないので必然的にランチで食べようと思うと至難の業になります。それ以外の肉達も非常に美味しかったので蔓牛にこだわらない場合は昼でも良いともいます。肉の質が非常によく脂がたっぷりだが胸焼けすることなく食べることが出来た。↑上はらみランチだけではなく追加でオーダー。画像が悪くて色が良くないですが実物はとても良いハラミでした。昼・夜共に食べてみて、どちらもレベルの高い牛肉を提供してくれていることがわかりました。和牛の本場但馬地方です。兵庫県朝来市には行かないよ、、という方でも安心。神戸でもお店が複数あるので、神戸でも蔓牛は食べることが出来ます。兵庫県の北部はなかなか足を延ばすことが無い人も多いと思います。HP神戸の元町と湊川に焼肉屋として支店をだしています。神戸であれば利用される方も多いはずです。出張・観光のついでに但馬牛の中でも珍しい蔓と銘打たれている牛肉を食べてみてはいいかがでしょうか?次回はしっかりと夜の食事にて個人利用を行い、蔓牛の画像を収めてきたいと思います。...2018-12-17【牛肉の概念が変わる】肉を愛する人であれば、「くいしんぼー山中」は外せないお店。徳島空港での空港飯は悩みます。はてなブログProJALに乗りマイルを貯める。乗らないでポイントでマイルを貯めたほうがたまるかもしれない。言うとハイブリットが良いのかもしれない。日本全国の肉屋でクレジットカードを使うのが趣味。ビジネスホテルが家なので、いつかはビジネスホテル情報をまとめようと画策中。スーツケースはRIMOWA。今まで、RIMOWAに50万円以上はつぎ込んできたが最近飽きてきてます。貯めたマイルで海外に年4回ほど遊びに行きますが、行き先は全てカジノ。好きなゲームはクラップス。ホットロール!燃える!なんだか、高級なラウンジよりも国内空港のクレジットカードで入れるラウンジなんかに愛着を感じる今日この頃。ダイヤモンド・プレミアラウンジに入れるのに、カードラウンジに置いてある雑誌を調べるほうが楽しい。出来るだけですが、実際の体験記を書いていきたいなと思います。/スターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。