2002~2006年まで四川省に滞在、四川料理に魅了される。2012年に単身、四川省へ行き、四川の仲間たちと200店舗の四川料理店を食べ歩き「おいしい四川」サイトをリリース。2014年夏に日本初!四川料理食べ歩きガイドブック「涙を流して口から火をふく、四川料理の旅」を出版。2日間で6.5万人を動員した四川フェス主催。これまでの活動が実を結び、2018年のマー活、花椒がブームに。「今年の一皿」ではしびれ料理が準グランプリになる。リージュアンバイロウ豚のもも部分を茹で神業のように薄くスライス。つけダレに軽く漬けたべる。これが李庄白肉!李庄古鎮でしか食べれない絶品料理5年くらい前から、成都の到るところで「李庄白肉」という看板をみかけるようになりました。調べてみると四川南部の宜賓市(イービン)にある李庄という古い村が発祥の料理。2012年になりますが試しに成都で食べてみると、湯がいた大きな豚肉にラー油があえてある料理が出てきて、食べてみると、全然おいしくない。写真で見ると本当の李庄白肉は豚肉のスライスとつけダレが分かれていて、タレにつけて食べるスタイル。成都の李庄白肉は偽物なんだ、と気がつきました。本当の李庄白肉をいつか食べたいと願い!一年が経過。李庄白肉の発祥の街、李庄古鎮へ行くことに。古鎮(グージェン)というのは古い街、村のことで今でも昔の建築物が多く残っている場所。着いて驚いたのがほぼすべての店で李庄白肉を売りにしていること。一年待ったおかげで少ない情報からどこが一番おいしいか探す時間はたっぷり。料理人の方が通常の2倍はある大きな中華包丁で神業のように薄く豚肉をスライスしている。私たちも注文し、食べてみることに。食べた瞬間、二人とも顔を見合わせ、思わず、とけた!の一言。私たちを囲み取材スタート。「さっき切っていた人は何三師匠の弟子、何三さんはもっとすごいよ」と教えてくれ、翌日、何三さんに取材をすること。凛々しく帽子をかぶり、神業のように豚肉をスライスする技を間近で見せていただきました。湯がいた豚肉にリズムよく絶妙な切込み具合を入れる。「切る修行のみ、3年かかったよ」と特注の包丁を持ち笑顔で答えてくれた何三さん。CCTV(日本でいうNHK)にも出演し、技を披露したことがある実力派。本物を探すのは大変だけど、見つけた時の満足感はその大変さをチャラにして口福をくれる。この街はそんなことを教えてくれたのでした。普通盛り、大盛りと注文でできます。五桂橋バスターミナルから「宜賓」へ。川沿いをまっすぐ右手に進むとあります。4.18~19今年で4回目となる四川料理の祭典「四川フェス」。フェスが終わるとその勢いを継続して、夏になり花椒、麻辣ブームがおこしてきた伝説のフェス。四川省成都からきた留学生「小桃(シャオタオ)」、麻婆豆腐好きの日本人大学生そう太。四川料理を愛する仲間たち四川料理を愛し中華料理が大好き!麻辣連盟では普段日本で食べられている四川料理ではなく、本場の料理を皆で食べる食事会を中華料理店とコラボして、全国で開催します。中川正道ですお気軽に友達申請ください。facebookを見る世界を遊び場に仕事をつくる中川正道、1978年島根県生まれ。滞在し、四川料理の魅力にはまる。2012年にドイツへ移住。0からWEBデザインを勉強し、フリーのデザイナーとしてドイツで起業。2017年に日本へ帰国。