脂のないステーキを、2日に1度食べておられたようです。ステーキを食べる日は魚はなしです。昼食はミルクとクッキー2個だけなので、少食です。夕食は茶碗半分ほどのご飯、たっぷりの野菜、それにヒレ肉か魚で1日1300キロ・カロリーに制限されていました。夕が糖質40gくらいなので、一日の糖質摂取量は、60~65gくらいで糖質摂取比率は約20%弱です。日野原重明先生の食事内容は、立派な糖質制限食ですね。「糖質制限を始めるとインスリンの分泌が減り、生成元である『β細胞』の活動が低下する。休み過ぎでβ細胞の機能低下を招きます。なると、糖質を摂取した際に、インスリンを分泌できなくなり、高血糖状態になってしまう」(前出・高田氏)高田医師は、人類の進化の歴史をご存じないようですね。・日常生活」をおくってきました。基礎分泌インスリンは必ず分泌します。野菜分の糖質に対して、基礎分泌の2~3倍の追加分泌インスリンがでます。これは、700万年間の進化の歴史におけるご先祖と同様であり、β細胞も普通に働いています。1万年前に、農耕が開始されて、初めて穀物が日常的に摂取されるようになり追加分泌インスリンは、食事の度に、基礎分泌の10倍以上出るようになりました。精製炭水化物を摂取し始めてからは、追加分泌インスリンは基礎分泌の20~30倍も過剰に出るようになり、これが、40年、50年続くと膵臓のβ細胞が疲弊したり壊れたりしてとうとう糖尿病を発症します。≫コメント初めまして。高田医師は誤解というか認識不足がはなはだしいと思いますが、最後の、β細胞を休ませ過ぎるとインスリンを分泌できなくなるというところ。確かにほんの少しの糖質摂取でも血糖値は凄く上がります。私は、糖質制限でβ細胞を休ませ温存して、長く基礎分泌を維持できるようにしていると解釈しておりますが、それでよろしいでしょうか。『体内の糖質が不足すると、脳が活動を維持できなくなる』なんて発言してしまうんですね。数十年前の知識がアップデートされていないなんて...。偉い肩書きの方なのに、残念です。【編集】いつもながら江部先生の理論には感服いたします。アマゾンだったら星5つです。高田名誉教授は反論する余地ないですね。いつも江部先生ありがとうございます。大学の名誉教授である人が、なんでこんなデタラメな理論を展開するのか不思議ですね。私は根性が歪んでますので別の事を考えてしまいます。原材料から加工品まで糖質を含む食品を作り販売する人達は、農協をはじめ企業から個人まで、国内でもその件数は気の遠くなるほど存在します。医薬品を扱う企業や透析を扱う医療機関もかなりの数に上るでしょう。日本人の嫌う性悪説ではありますが、その内の何割かは、糖質制限とそれを拡める努力を日々続けておられる良心の人々を、疎ましく思っているのでは無いでしょうか。いった企業や個人のお先棒を担いで、或いはお金やそれに代わる便益を貰って、根拠もない意見をメディアで発表している事もあり得るのではないでしょうか。腹立たしいのは、糖尿病の患者がそういったメディアで発表された事を見聞きし信じて、みすみす治るものを重症化させ、果ては合併症で苦しむ結果になる事です。確かに自分の病気を自分でしっかりと勉強しないで騙される者も悪いのでしょうが、それを誤誘導する者にも大いなる罪はあると思います。私の周りにも、糖尿病の人や予備軍の人が多くいて、江部先生の御本を貸したり、時にはあげたり、先生のブログを印刷して渡したりして、何とか説得を試みるのですが私の力不足で、その上この様な報道があると土俵際まで押し込んだのにうっちゃり掛けられて負けてしまうのです。既得権益というのは本当に分厚い岩盤だと思います。江部先生がこれまでよくご無事でいて下さったと、神様仏様に感謝の毎日です。