不定期日記風メモ日々思ったことを書きます。サンフランシスコ響のブラームスを聴いてきました。この日のメインは、ブラームスのVnとVcの協奏曲でともにコンマスとチェロの第1首席がソロというなにもかも地元ーというプログラム。LiebersonのDralaという現代曲(?)をやりました。これは始まる前に指揮者のMTTさんの解説がありました。この曲、2つのチェロのかなり難易度の高いソロが続出し(チェロ協奏曲とまではいかなくてもかなり派手)メインのドッペルのために第1首席が抜けているこのオケの第2首席と第3首席が活躍するというチェロ三昧?のプログラムでした。最後のドッペルですが、オケの切れはいいものの二人のソロがやや音量が足りない感じでした。みなさん暖かい拍手でした。薫製はどうやって作る?先日書いた「ベーコンを作る」ですがどうやって薫製をやっているの?という質問がありました。(ありがとうございます)ネットで調べてみるとわかるようにみなさんさまざまなやり方でやっていらっしゃるわけですがここでは自分がやっているとても簡単な方法を紹介します。東急ハンズで、薫製のチップを買ってきます。ヒッコリー、さくら、リンゴなどさまざまなチップがあるので、においと料理を考えながら好きなチップを買えばOKです。最近は使ってはいないのですがお線香みたいな一度火をつけるとつきっぱなしのかたまりも売っています。(これは火に気をつかわないのでとても簡単です)そして、七輪の上に、お手製のアルミホイルで作った箱をのせて、そこにチップをのせればOKです。煙がでてきたら、七輪の上に網をのせ、薫製したいものをセットして、上から100円均一のボールをふたとしてのせればOKです。ボールはおそらくだめになってしまうので薫製専用にしたほうがよいかと思います。あとポイントは、何を薫製にするかです。これもインターネットにいろいろレシピがあります。私が最近凝っているのは、たことチキンです。(あとはたまにチーズでしょうか?)たこは、単にゆでだこを味付けせずそのまま薫製にします。スライスして完成です(簡単!)盛りつけでオリーブオイルなんかかけるととっても素敵な雰囲気に(笑)一方、チキンは、ムネ肉を岩塩とガーリックとお酒で数時間浸して(ハーブとかいれてもいいですね)それを煙でいぶします。チキンの時は火が強くなるようにしておきます。事前に準備ができるといったところです。ホームパーティー向け!といったところでしょう。成田空港までのアクセスは?都心からはかなり遠い空港なのでいろいろ悩みますよね。下手すると便によっては格安チケット価格の数割と成田までの移動賃が同じになってしまったり・・・ポピュラーなのはリムジンか電車でしょうか?やっぱり奮発して行くのであれば、大御所の成田エキスプレスでしょうか?(あの成田新幹線の残骸?から生まれたと思われる成田エキスプレス)(車内はきれいですね)京成スカイライナーは老舗で成田エキスプレスより安いですがアクセスがJRに少し劣ります。リムジンバスは、鉄道の駅みたいになんども上へ行ったり下へ行ったりとエレベーターやエスカレーター(へたすると階段も随所に!)を乗る必要があまりなく重いスーツケースを持っているときはなかなか重宝します。渋滞の問題もありますが、混雑するところは大概決まっているので、だいたいであれば時間も予想がつきます。いままでいろいろ試してみましたが、なんだかんだで私が行き着いたのは京成の特急でした。2/成田空港が1000円と他のアクセスと比べて圧倒的に安いです。(ちなみにこれに920円さらに払うとスカイライナーに乗れるわけですよね)スカイライナーが60分程度なのに対して、特急は70分+α程度なので実はそれほど気になりません。私が気づいたことは一番安い(これなら他の国と比べても、悪い値段ではない)本数も意外にある(1時間数本)他と比べてもそれほど時間がかからない逆に成田空港へ出勤する人も使うので特に朝は込む(先頭車両が特に)座席指定ではないので座れないと悲惨(しかしこれもこつがあります。笑)ということもあります。節約上手な海外旅行が好きな人々に聞くと多くが京成特急とのことでした。|左利きが包丁を買う小学校の図画工作で、はさみをよく使ってさまざまな形に切ることをよくやるわけですが長い間、全然思っているとおりに切れなくて単に不器用だからと思っていたのです。確かに事実そうなのですが(笑)、かなり大人になって左利き用のはさみを初めて使ったらなんとうまく切れる!ことに感動しました。(でも図画工作の成績が悪かったのはそのせいではないです・・・)そして、今度は包丁です。上手に切れないんです。不器用は十分承知の上ですが時間をかけても、なかなかうまく切っていくことができません。これもはさみの時と同じだろうと・・すぐさま包丁の歯をみると面によって歯の傾きが異なっていました。そんなわけで、今度は大きなデパートに行ってみるとしっかり左利き用が売っていました。お店の人に聞くと、「和包丁は右用、左用がありここにおいてある洋包丁はそれほど右左に差がないですよ」とのことだったので和包丁だったら「有次」、洋包丁だったら「Global」に絞って、結局Globalにいたしました。(でも昨年、有次本店@京都・狸小路に行ったときに思わず衝動買いしそうな勢いはありましが、いまのところ購入はまだです。)そして、結果ですが、はさみの時ほどよりは差をあまり感じませんでした。うまく切れないのは包丁のせいではないかもしれないという少々悲しい結論です。|2006年01月28日オルセー美術館のガイドブックきっとみなさんもそうだと思いますが(たぶん・・・)美術館や博物館を出るとその美術館の展示物の写真と解説を書いた書籍を買いたくなるのではないかと思います。オルセー美術館に行った時も、やっぱり悩んだ末に(あの手の本はとても重いので持って帰るのが大変・・・)買ってしまいました。観光立国のフランスですから、多言語でその本は売られているわけです。日本語版も売られていました。!!その本の日本語のフォントがあまりよろしくないのです。涙)読むには日本語が一番楽なので日本語を買いたいのですが美術の本を買うのにフォントがあまりにいけていないので(笑)結局、次に読むのが楽な英語版を泣く泣く購入しました。フランス在住の日本人に向けた冊子OVNIなんかは普通のフォントなのに、どうしてこの本のフォントは、画一的なのでしょう??というわけで、オルセー美術館に頼みたいのは是非おしゃれな日本語のフォントを使って、書籍もオルセー美術品と同じように素敵なガイドブックを作って欲しいといったところです。私の場合は、海外へは出張ということもあり昼間は仕事が立て込んでいてなかなか時間があきません。夜の演奏会は行けることがあっても昼間の美術館へはほとんど行けない感じです。本当に夕方の隙間時間だったので滑り込みセーフ状態でした。入り口で職員さんに「もう閉まるよ〜急げ・急げ!(駆け足ポーズで。言われ、なんとか入館。閉館まじかなので入場料はなし(こういうのもなんかうれしいですね〜)この美術館は地の利もいいし、ルーブルみたいに大きすぎずまた日光がうまく取り込まれているのがとても快適に鑑賞をさせてくれます。左利きいままでの日記の写真でおわかりになると思いますが実は私は左利きだったりします。(これはたぶん・・笑)左利きネタで盛り上がれます。習字に始まり(苦労するんです・・)、ドアノブ、はさみと話題には事欠きません、(世の中には左利きに関するサイトがたくさんありますね)自動改札なんかは普段は気にせず過ごしていますがこれが初めてのところなんかだと失敗をやらかします。サンフランシスコのBART(高速鉄道)の自動改札はチケット入れるところが左右対称なので無意識のうちに左手で左側に入れていて、それでとなりのところを通ろうとしていましたから、ホント恥ずかしかったです。(さらに間違いに気づくまで時間がかかったうえに、駅員までに言った・・・笑)(ドア越しでとったので見にくいですが、たぶんデザイン優先?の左右対称の自動改札)最近、食の話題が続いているのでそれに関連して、後日左利きと包丁の話でも。台湾に行ったときによく食べている食べ物を紹介。これを台湾啤酒(ビール)と一緒に食べると最高なのです。8年ぐらい前、台北で初めて食べてすっかりはまってしまいました。以後、自分でも作ってみようと思い、その台北のお店のご主人に教わったり横浜中華街の重慶飯店のシェフのレッスンを受けたりしてみました。料理自体はそれほど難しくなくてしっかり蝦を下ごしらえして、それを高温の油(これがポイント!)で油通しをします。油通しで赤くなった蝦を、ネギやショウガなどのみじん切りしたものと鷹の爪で炒めて、軽く味付けをしてできあがりです。最後に緑のもの(日本ではあさつきなど)を散らせば、なお食欲をそそる一品に。いままでの経験では、蝦がブラックタイガーでは皮が固すぎて食べにくく(ただし手にはいれやすいですよね)できれば頭がついた甘エビであれば最高だと思います(冷凍でOK)そして、油はできるだけ高温にしてください。蝦を入れるときにかなりはねるので怖い(笑)のですが温度が低いと生臭くなります。あとカギになるのは下味で、余ったショウガの皮と、ネギの緑の部分と一緒に紹興酒に少し長めに(私は前の日にやってしまいます)つければよいでしょう。味付けですが、私は鶏ガラスープの顆粒に塩気があるのでこれをしばしば使います。それっぽい香りをつけるために少し五香粉をいれたりすることも。最近コンビニにも炭酸水がでてきましたね。炭酸水好きな私としては気軽に飲めるのでうれしい限りです。その炭酸水、今では大好きですが、小さい頃飲んだときはやはり「ゲーっ」という感じでした(笑)しかし、大人になるにつれてたまらなくなるのですよね。(ビールが好きになる具合と関係がある?笑)もういまでは、ちょっとしたスーパーだったらペリエをはじめとしてたくさんおいてあります。日本では、ペリエとサンペレグリノあたりが多くお店で置かれているのでしょうか?私は味的に、ペリエが好きなのでいつも冷蔵庫に何本か用意してあります。フランスに行くと、やはりペリエはメジャーブランドですがなぜか節約意識が働いて(?)、いつもバドアを飲みます。贅沢したいとき(うれしいとき?)はペリエになる傾向があります。調べてみるとミネラルの方はバドアの方が多いのですね。そのペリエ、日本航空だとビジネスから飲めるのですがエールフランスだとエコノミーで飲めるのですよね(ささやかな歓び。機内は乾燥しているので、いつもたくさん飲んでしまいます。ちなみにJALのエコノミーの時は、お酒を割る用に用意してあるトニックウォーターを頼んでしのぎます(笑)(ただ頼むとき、CAさんの目は一瞬点になりますが・・)今夜もこれから飲むところです。小林かなえ(著)みなさんは、フランスへは古典的なガイドブックの他にどんな案内本を持って行きますか?年に何回かパリ特集などがでるフィガロ・ジャポンなども持って行くことがあると思います。この本重くて、もし数冊持って行きたいなんてなるとそれだけで大変な重さです。ガイドブックよりおしゃれなお店がしっかり書かれていていつも悩むわけです。(本を切ってしまうのもあると思いますが、そうすると帰国後に寂しい形になった本とつきあわなければなりません・・)そこで、ひとつおすすめできる本が、この小林かなえさんの本です。京都新聞でも連載を持っている(らしい)、京都で人気のある料理研究家ですがこの本、とても密度が濃いのです。基本的には、お菓子に関係することがメインですが、お菓子のお店だけでなく、リッツ、ル・コルドンブルーをはじめとした料理学校、マルシェ、レ・アールにある料理器具の店など食に関することがふんだんに書かれています。写真もとてもきれいでほぼオールカラーです。中身ですが、題名にもあるように1週間パリのあらゆるところをまわるようにスケジュール形式で書かかれています。驚くのがなんと時間まで指定されていて、これをまわった人はいるのだろうか?と余計な心配(笑)をしてしまうぐらい密度が濃い一週間です。中をかいつまんで引用するとこんな感じです。「カルトン」でお昼ご飯にクラブハウスサンドイッチを食べる・・・(以下省略。笑)この本、食に関することが好きならお菓子専門の人以外にもすすめたいです。|ベーコンを作るベーコンといえば、そばなどとならび男の人がはまりやすい料理ですよね。(BRIOにも記事がありましたし)ここではベーコンを作ると行っても、生の豚肉からを1から作るのではなく超簡単お手軽レシピです。既製品のベーコンの固まり(スライスしていないもの)を買ってきます。ここでは高級品である必要はなく安くてもよい味がでます。それを一度、薫製します(超手抜き。笑)そして、それを薄くスライスし、もう一度炭火であぶります。薫製を自分でし直すことによって火が入る上に香りがしっかりつきます。一度あぶることによって余計な油も落ち食欲をそそる焦げ目も付いて、ホームパーティーにでも出したら受けること間違いなし(!)です。ここではサクラとリンゴのチップを半々にして七輪を使って薫製をやります。熱が入り、香りがついたら取り出して塊をカット。こんな感じでスライスしたものをあぶります。一緒にあるフライパンはソース(ミルポアから作ってみました。これのほうが手間がかかってしまいますね。笑)原了郭の黒七味などを散らしてみると雰囲気が・・・フランス土産に頂いた(ありがとうございました)MAILLEのマスタードも添えてみました。|2006年01月21日トランジットの待ち時間どう過ごす?国際線のトランジットの時間というのは、案外もったいないわけです。空港で楽しむ以外何かできないかな?ということで昨年6月にギリシャに行ったときこんなことを帰国便でやってみました。このときの航空会社は、エールフランス航空。ギリシャを早朝に出て(ギリシャ・パリ間はAFでは1日3便程度あるようです)お昼前に、パリ・シャルルドゴール空港。ここで便利なのは24時間以内だったら、そのまま荷物を預かってくれます。AFは日本へは大概1日3便程度ありますし(JALのコードシェアを入れたらもう少し増える?)この24時間をうまく利用すれば、重いスーツケースを持って移動したり、やたら高く、空いている時間も限られている手荷物預かり所にスーツケースを託さないでパリ市街へ行けます。ちなみに、この日は東京への最終便AF278便(23時25分発)だったのでかなりの時間パリ市街に滞在できたことになります。搭乗時間ぎりぎりでも原理的に大丈夫です。朝早いフライトなので、みなさん待合室でそれこそ爆睡。B線のって、駅に着いたら構内ではパリのおなじみの風景が。このあと仕事の書籍を購入したり、お土産を買ったりなどパリの街中を歩き回る。ドゴール空港へ、戻ってきました。今度はターミナルFです。サマータイムなのでこんな時間になってやっと夕日。このアイディアは、いつもお世話になっている旅行会社の凄腕の方からいただきました。これはやみつきになりそうです。小川洋子(著)年末、サンフランシスコに行くときの旅のお伴でした。出発前、近所の本屋で、文庫が平積みになっているのを見てすぐ購入。SFへの移動の飛行機、10年ぶり?ぐらいのノースウェスト航空だったのですがなんとNW機、新聞、雑誌等はエコノミークラスにはまったく置いてなく(CAの人がいうには会社がつぶれたからとのこと。ホントかな?Cクラスから奪っている人もいました。笑)この本が大活躍、とても読みやすく行き帰りの機内で一気に読んでしまいました。数式と書いてあるからどんな小説なんだろうと思いきや素数の話を主に、ところどころで数学が重要な役割を担います。読んだ後、とてもほのぼのした気分になれました。本屋さん大賞という賞をこの本のために作ったそうですが納得してしまいました。映画化もされるみたいですね。|はたしてホテル客室でホームパーティーはできるか?某昨年の5月、フランスでのお仕事。一緒に行かれたお仲間は料理上手と判明し二人で「ホテルで料理をしてみよう!」とチャレンジングな企画を設定。本来ならキッチン付きのアパルトマンでも借りればよいものの職場から数分、格安かつADSLフリーという驚くべきホテルを見つけたからにはやはりここはこのホテルで滞在すべきところ。私は、サンヨーの海外旅行用のポットと鍋を持参。いうメンツで信じられないほど狭い私のシングルルームでホームパーティーを企画。オードブルはホワイトアスパラに始まり、数品をがんばってサーブ。(私が懸命?に料理を作る図)トランギアでお米を炊いて、焼きおにぎりを作ってみました。みなさんもワインなどを持ってきてくれ実に満足度が高いパーティー。パリは外食が高いので、これは案外はまるかも。|2006年01月19日ちょっと凝った演奏会形式オペラ年末のサンフランシスコで2回、演奏会に行くことができました。その2回目はサンフランシスコ響の演奏会形式オペラ。http://www.sfsymphony.org/templates/event_info.asp?nodeid=250&callid=93&eventid=931ここのデイビスホールはいうまでもなくサントリーホールのようなコンサートホール。当日いくとなんとここに舞台ができており演出もしっかりしたほぼ事実上のオペラを堪能することができました。12月のサンフランシスコのオペラはなぜかオフなので(バレエはある)出かける前はやや残念〜と思っていたのですが今回の演奏会でそんなこともすっかり忘れ、ストラビンスキーのオペラでリラックス。実は驚くのはこれだけではありません。この日はオペラ2曲同時にやったのです。私自身帰国前日かつかなりの大仕事のあとのせいか、なんと幾度と激しい睡魔に襲われる悲劇はありましたが、なんとか逃した部分も少なくめでたく最後の夜を過ごしました。これとは別に日本に帰国後すぐ、私のとても身近な人たち(!)が演奏するオペラを聴くチャンスがありました。2.0Seesaaブログ広告この広告は60日以上更新がないブログに表示がされております。以下のいずれかの方法で非表示にすることが可能です。「広告を表示しない」にチェックを入れて保存する。ブログ×この広告は180日以上新しい記事の投稿がないブログに表示されております。