-新潟は寿司王国!新潟のグルメと言えばお寿司です。日付(更新日の新しい順)寿司割烹かね清かね清で季節の味に舌鼓!とにかく鮮度にこだわり、その日に仕入れた魚はその日に使い切ることはもちろん、地物の魚は市場で活け〆にしてから店に運ぶなど、その活きの良さはネタのプリプリした触感ですぐにわかります。新潟沖の白身魚の種類が豊富。寿司割烹だけあって、寿司の他、割烹ならではの一品料理も充実しています。おすすめは「極み3,500円(税別)」。握り10貫に出し巻き玉子が付く。人気メニューは「自家製のカステラ玉子焼き」。自家製カステラ玉子焼きは15個限定ご予約承ります。カステラ玉子焼きの焼き上がりは16時頃です。025-222-4613音秀鮨うまいものより、確かなもの!「こだわりは特にない」というご主人ですが、明らかにこだわっています。そのこだわりとは、「美味いもの」をお客様に食べて頂くことにです。それは「確かなものを」という自信であり、自分が「美味しい」と思ったもの以外はお客に出さないし、納得のいかないものは、オーダーがあってもすすめないそうです。こだわりは津川の山間部でとれるコシヒカリをはじめ、醤油にも気を配っています。醤油は、自分の目で蔵元まで行って確かめたという、知る人ぞ知る笹神村の「コトヨ醤油」。割烹の基礎と寿司2代目も、鍋茶屋で修行したということで、一品料理は定評があり、寿司だけでなく様々な料理でもてなしてくれるお店として、地元の方がおいしいものを食べに集まってきてくれるそうです。近海で獲れたさまざまな地魚、シャリは栃尾産コシヒカリを100%を使用。県外客も多く、接待などにオススメ。修行で覚えた料理だけでなく、様々な料理をお客様に提供したいと、スッポン料理にもチャレンジ。試行錯誤しながら完成させた「スッポン鍋」は、冬の人気鍋となっています。新宿和可奈の江戸前寿司を村松であの新宿「和可奈鮨」で江戸前の寿司を修行したとあって、ご主人のにぎる寿司は1つ1つが繊細でバランスがいいのが特徴。バランスがいい理由は、腕だけでなく素材へのこだわりにもありました。米は和可奈の寿司に合う米を追い求めた結果、今は村松の農家と専属契約して仕入れているほど。魚は、新潟市まで自ら仕入に行き、妥協なしにいいものを選ぶというこだわり。寿司はもちろん、地元の酒肴、カニやカモ料理と、バラエティーに富んだメニューをラインナップ。冬に提供されるあんこう料理も名物。0256-52-5218直ずしおいしいものをくつろぎながらお寿司屋でありながら和・洋を意識せずに料理に取り入れているせいか、とても気軽においしいものを堪能できる、隠れ家的なお店です。岩船港や寝屋港など、地元の港で捕れた旬の素材を使った握り。ネタはもちろん、塩は笹川流れの天然塩を使うなど随所にこだわりがある。豊富な一品料理もチェック!新潟駅から徒歩2分。握りの料金が店内に表示されているので、安心して味わえる。いった新潟自慢の地酒の数々は、満足すること間違いなし。ほか、一品料理や銘酒「〆張鶴」などメニューも豊富。0254-52-2211兄弟寿し楽しいトークと旬のネタを存分に佐渡沖の旬ネタのみを仕入れ、「見てもよし、食べてもよし」のバランスを大切に、寿司を握る。主人との会話も魅力、深夜まで営業しているのもうれしい。六日町で北海道を味わえる店お店の名の通り、北海道直送の魚やカニを中心に、小樽や十勝のワインにも力を入れています。新潟にいながら本場北海道の鮨を味わえるとあり、地元の方だけでなく観光客にも人気で、特に冬場には毎年必ず訪れてくれるスキーヤーも多いそうです。口コミで人気が広がった住宅街にある寿司店。元漁師の店主が、確かな目で選んだネタが毎日登場する。地物おまかせ寿司が人気。糸魚川の地魚や築地直送のマグロなど、伝統的な江戸前寿司を味わえる。焼魚や煮魚といった季節の魚料理も豊富にそろう。寿司のほかに、沖汁やサザエ飯など一品料理も楽しめる。魚はどれも両津港の魚市場で主人自ら競り落としているので、新鮮な地魚を堪能できる。野菜も自家製の無農薬野菜を使うほどのこだわり。活南蛮エビの踊り喰いも予約制で注文可能。基本を守り、地域に合わせた料理造りご主人の瀧澤さんは、高校在学中に、とにかく「厳しい」職場で働いてみたいと考え、港すしの先代が新聞に出ているのを読み、「こんなおっかない人の所で修行してみたい」と在学中はアルバイトで、卒業後は本格的に修行に入ったそうです。日本海の新鮮な魚介類をを一層引き立ててくれる地酒と共に一品料理あんこう鍋、すっぽん鍋などお召し上がりください。料理3,000円より20名様位まで承ります。0258-33-3215翁寿し本当の老舗が路地裏にありました。お店は古町の細い路地にあって、知る人ぞ知る名店って感じ。いうお店って、ご主人がクセのある人(一言でいえば頑固親父)の場合が多いけど、翁寿司さんのご主人・豊田鐵博さんは、言葉は少ないけれど、とても優しい感じの親父さん。それを支える奥さんは見た目から“ほんわか”さが伝わってきます。新潟すし探検隊すしネタアルバム観光・宿泊情報お問い合わせ新潟は寿司王国!新潟のグルメと言えばお寿司です。Corporation.。