長野・松本のジンギスカン専門店で幻のマトン・生ラムを長野・松本のジンギスカン専門店。幻のマトン・ラム羊肉=クセがある、臭いが気になるというイメージをお持ちの方もいらっしゃるかと思いますが、いい羊肉ならそんな事はありません。長野・松本のジンギスカン「小羊樓(シャオヤンロウ)」では、厳選した生ラム、マトンを使っているので、肉質には自信があります。他の肉に比べて、脂肪分・コレステロールが少ない羊肉。とバランス良く食べることで、ヘルシーに楽しむ事が出来ます。ビタミンB1、鉄分、亜鉛の含有量が他のお肉に比べて高い羊肉。脂肪燃焼にいいと言われるカルチニンを多く含んでいます。免疫力を高める効果があると言われている亜鉛が他の肉に比べて豊富な羊肉を使うジンギスカンは美容や健康に対してすぐれていると言われることもあります。ジンギスカンのお肉には、大きく分けて2種類あります。タレの味を染み込ませた味付け肉を焼くものと、肉を焼いてからタレで食べるもの。どちらにも良さがありますが、当店では、極上の肉質の羊肉を厳選して仕入れているので、肉本来の味を楽しんでいただけるように味付けなしで提供しております。肉質が良いからこそ、クセや臭みがなく、そのままの味で勝負!松本市の中でも取扱いが少ない生ラムや幻のマトン。マトンとは、生後2年~7年くらいまでの成長した羊肉の事で、ラムよりもクセがある為、羊肉本来の味をご堪能頂けます。ラムとは、生後1年未満の羊肉の事を言い、臭みが少なく、クセもそれほどないのが特徴です。冷凍したものではなく、生のラムを使用しております。取扱いは難しいですが、適切に管理、調理すれば、ラム本来の味を堪能して頂けて、臭みのない上質な味を提供できます。羊肉だけでなく、豚肉もおすすめです。国産の豚肩ロースを使用しているので品質面も安心。サムギョプサル風に表面をカリッと焼き上げた豚肉と味噌、レタスで食べたりしても良いかもしれませんね。ジンギスカンに欠かせないのが、野菜。玉ねぎやキャベツなどもそうですが、ジンギスカン特有の鍋は肉汁、旨みを余すことなく堪能できるようになっております。なく、海鮮もございます。ジンギスカンで有名な北海道も海鮮はウリですよね?イメージは薄いかもしれませんが肉と野菜と魚介の旨みをご堪能下さい。鉄鍋が運ばれて温まってきたら、鍋全体に行き渡るように背脂をひきます。次にお肉を鍋の山頂に置きます。背脂を中心に円を描くように並べていきます。お肉の表面の色が変わってきたら、ひっくり返します。焼き加減はお好みで調節してください。お肉は生でも食べる事が出来る極上質のお肉を使用。焼きすぎず8割程度がおすすめ。追加食材の中でもおすすめなのが、牛ホルモン。皮面を焼き目がつくくらいしっかりと焼いていくとうまく焼けます。焼肉のホルモンとはちょっと違うホルモンを楽しんでみませんか?焦げ付きにくく、冷めにくいのが特徴の南部鉄器。野菜を焼くジンギスカンにぴったりなんです。温度にもムラが出にくく、じっくり全体を温めるため、味わいもまろやかに。貧血予防や改善に良いという話もあるそうです。※ご家族連れの方限定のセットです。おじやセット※表示価格は税抜でございます。※表示価格は税抜でございます。syao-yan-rou.。