Haton現在の代表の祖父にあたるオクトーヴ・アトン氏によって1928年にエペルネ村から2kmにあるダムリ村で家族経営として創業し、同家族が現在も独立生産者として最良シャンパーニュのクリュに25ヘクタールの畑を所有しています。1975年に現在のシャンパーニュ・ジャン・ノエル・アトン社として設立を果たしました。今日、14歳から畑を知るジャン・ノエル・アトンが引き継ぎ、完璧なブドウ造りとシャンパーニュの生産に息子と共にたゆみない情熱を注ぐ造り手です。1/3の畑で、殺虫剤の使用を禁止し、<除草剤ゼロ>をいくつかの区画で実施、SO2添加を減らすなどシャンパーニュ造りで、環境に配慮し、土壌の良さを最大限に引き出し、最良のブドウ造りを行っています。それは卓越のシャンパーニュのすべてに共通する。」という創始者の言葉をモットーとし、代々受け継がれた独自のノウハウで、こだわり抜いた最高品質のシャンパーニュを造りだしています。全てのシャンパーニュは最低24か月自社カーヴで熟成させ、きめ細かさ、フレッシュさ、ミネラル、力強さなどにこだわった統一スタイルに仕上げています。IFS(国際食品規格)の認定も受けています。国際コンクールでも数々のメダルを受賞。NVシャルドネ35%、ピノノワール35%、ピノムニエ30%きめ細かで豊かな泡立ちが特徴です。しいオレンジの花を初めに、ヘーゼルナッツと甘いスパイスが香ります。素晴らしいフレッシュフルーツの風味が伴う、柔らかな飲み口のフルボディ。長い余韻が心地良い複雑なキュヴェです。この調和の取れた三品種のブレンドはメゾンのノウハウをよく表しています。最低でも3年以上熟成させています。2007シャルドネ60%、ピノノワール40%きめ細かい泡立ちがクリーミーで、しっかりとした味わいの流れを作ります。心地よく開放的で香り高い、ピーチ、アプリコット、プラムのジャムの甘いフルーティーなアロマ。空気に触れさせると、ドライフルーツ、イチジク、アーモンドと砂糖漬けのフルーツが際立ち、香ばしいスパイスが最後に感じられます。骨格がしっかりとしていてフルーティー、余韻が長く続きます。最低でも5年~8年熟成させた後、出荷しています。ミレジメシャルドネ100%太く長く続くきめ細かい泡が連なる。フローラルで洗練されたバラとアカシアの花のアロマ。空気に触れさせると柑橘類、シナモン、ドライフラワー、わずかにローストコーヒー、ほのかな香ばしさが、完璧な熟成を表しています。アタックはフレッシュでクリーミーで、バランスが良く、フローラルで甘い風味が特徴。繊細で絶妙、フィニッシュはやわらかでエレガント。シャルドネの出来が特に良く、それが反映されたトップレベルのシャンパーニュになりました。最低でも4年~6年熟成させた後に出荷しています。2005シャルドネ60%、ピノノワール40%区画限定畑の選定した葡萄を使用。15%はオーク樽で熟成。デリケートなアロマを放つ、鮮やかな黄金色の溌剌とした泡と、非常に洗練された質感を持っています。鼻をくすぐるのは複雑なセイヨウカリンやベルガモットの熟した果実、ジンジャーとシナモン。シルキーな舌触りで、丁寧に施されたドサージュによって生まれるフレッシュ感が、なめらかで穏やかな味わいを一層高めています。最低でも8年以上熟成しています。