品川のパン教室パンエサンテの井上美和です。認定講師や生徒さんからノンオイルパンの新コースを作って欲しい!という要望を頂き、試作を始めています。試作ってどうするの??という疑問もよくいただきますので、今日は試作の方法について書いてみますね。イメージすること作りたいパンをイメージします。本からでも、パン屋さんでみかけたパン、人から聞いた情報、食べてみたいパン、何でもOK。私はよく図書館に行き、いろんなお菓子やパンの本を見て形を決めたり、材料を参考にしています。そのパンを作るために自分で持っているレシピの中で最も近いレシピを出して、粉の分量、副材料、ふんわりさせたいのか、しっとりさせたいのか、甘さ、それぞれをメモしてから、まずは作ってみます。ここでは分量は後で調整するとして、だいたいで大丈夫!途中で分量を変える時はその都度ペンで修正します。焼きあがって味見してからだと忘れますーー(;^_^A焼きあがってからレシピを修正☆1回目作ると、かなり焼きすぎた感じ。食べてもふわっとしていなくて、詰まっているような。するの??2回目は卵の量を増やして薄力粉をブレンドしてみます。子供たちからは、「美味しい」と好評でしたが、私は納得いかず、3回目は薄力粉をもっと増やして。今回は甘味を市販の甜菜糖シロップを使って、ふんわり感も一緒に出すことができました!!油を入れてしまえば、どんなパンでもふんわりしますが、ノンオイルを追求。やった!!ふんわり、ほんのり甘くてカットするのが楽しい2つ編みパンの完成です☆☆☆この成形はルコルドンブルーで教わったものです。一生の宝物ですよ!!三つ編みしかできないと思っていたら、2つでも1つでも編めるんです。ブドウのような本当に可愛らしい、プレゼントにも喜ばれるパン。次回試作パンも楽しみにしていてくださいね。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト上に表示された文字を入力してください。美和メッセージ受講して下さる皆様の「美味しいね!」「また来たい!」笑顔あふれる瞬間が何よりの喜びです♪パン作りを通して私が経験した感動も心をこめてお伝えします♪是非ノンオイルのパン作りを体験して頂き色々な気づきや学びを得て欲しいです。SiteOrigin.。