うどん蔵之介の出来事!関東と関西と...おはようございます!今朝もよいお天気でスタート!気持ちよく晴れていて昨日よりも気温も高く感じます。午後は今日も不安定のようです!空が急変しての落雷や雷雨にご注意下さい。圧倒的な人気で初日を終えました。オペレーションにまだ課題こそありますが、味は完璧だと思っています!肉汁の時も感じましたが、関東の方はやはりつけ麺スタイルが大変喜ばれます。この時に気を付けているのはつけ汁。関東は少し甘めにみりんなどを上手く使って醤油で整える。変わって関西は出汁を利かせ昆布や節系、いりこなどを全面に出して醤油で整える。個人的ですが私はそう考えアタリをつけています!今回は東北、山形の郷土料理と云うことで関東よりにしてます。つけ汁ひとつでも、その商品の印象を変えてしまうくらい大切な作業。そんなところも是非味わって頂ければ。時間になっちゃいました。本日もひっぱりブーム宜しくお願い致します。(07/01)上野昌司:今日はカレーの提供出来ません。