Today富士山の日々の表情です。4年くらい前から最近までの写真を公開しています。»2017/08/28ペッシェ(魚)ヴィーノ(ワイン)「ペッシェヴィーノ」というイタリアワインがある。イタリア語で直訳すると魚ワイン。魚の形のボトルで「一度、見ただけで、飲んでいなくても、このボトルと名前は絶対に忘れない」という素晴らしいデザインとブランド力だと思う。高級品ではなく、魚料理を食いつつ冷やしたこれをどんどん飲む、という普段着な酒なのである。ペッシェヴィーノは、26年くらい前にイタリアに行った(その後は行ってない)ときに初めて知って初めて飲んだ、懐かしさと当時の思い出に直結するワインだ。イタリアで食った「スッパ・デ・ペッシェ(トマト味の魚のスープ)」「スキャンピ(手長エビ)のグリル」などがありありと浮かんでくる(パスタなんかは意外に覚えていないものだw)。いえ、イタリア旅行での食いモンの一番の思い出は、ヴェネチアの深夜のピッツェリアで食った「トマトソースとむき身のアサリにバジルだけ」のカリカリに薄いピッツァなのだ。当時はこういう物言いではなかったがw)した。これなら深夜に食っても軽い、とも思った。そのときは、ワインではなくて確かモレッティ(ビール)だったがwあとは、フィアットUNO(レンタカーなのに5MTで最高だった)を借りてローマからアウトストラーダでナポリ、さらに先のアマルフィあたりまで日帰りドライブしたのが強烈な思い出だ。カーナビがない時代なのでローマ(ラウンドアバウトだらけの迷路の都市)のレンタカー屋に帰り着くのが大変だったんだが、そんなことよりも、イタリア人の「運転」というものに感動した。4車線の信号待ちには6台が並ぶのが普通、しかもドライバーは全員、半クラッチで横のクルマを気にしている。青信号で誰が先頭で交差点の向こう側に飛び込むか、というゲームが日常なのだった。勝ったら鼻高々、負けたら次は頑張る、というのをドライバー同士が赤の他人なのに全身で表現してコミュニケーションしていた。日本人のような「意地の悪い振る舞い」は皆無なのだった。ドライビング・リテラシとはこれか、と思った。不思議と怖い思いをせずに楽しく運転することができたのだった。レンタカーにしても、傷のチェックもしないのにウインカーは割れていて返却時もノーチェックだったし、満タン返しの燃料計チェックなんかもかなり適当な感じだった。ま、今もそうなのかは分からないけれどね。ペッシェヴィーノは、最近、お世話になっているお店のイベントのテーマワインで、イベント終了後に片付けも終わってから、1本持ち帰りってことで分けてもらってきたのだった。久しぶりに脳内スワップ領域からいろいろなことがオンメモリに戻ってきた。イタリアは、また行きたいところの一つだな。(0)2017/08/07インドカレーで始める「一汁一菜」w土井善晴さんの「一汁一菜でよいという提案」を読んでいて、真っ先に浮かんできたのがインドカレーでした。インドカレーの味付けは、発酵食品の味噌ではなくて「複数のスパイス」と野菜(トマト、タマネギ、ニンニク、ショウガなど)が普通ではあれど、メインとなる素材の味わいの生かし方など、日常の食事に対する考え方には、和食との共通点がとても多いと思いました。写真は、サラッとした汁気の多いキーマカレー(鶏挽肉のカレー)にナスとピーマンなどを追加した具だくさんのカレーと、ドライに仕上げたアルジラ(クミンの効いたジャガイモのカレー)で「一汁一菜」を構成。これ、キーマカレーの鶏挽肉以外の材料は全部野菜で、いわゆる「ルー」の類は一切使っていません。それにご飯とパクチー(パクチーは、カレーの仕上げに混ぜても良いのですが、トッピング的に混ぜながらフレッシュなのを食べるのが好きです)でお腹スッキリの食事です。いうのは、自分の好みの辛さにできるし、マジで美味いし、バランスも良いと思います(自画自賛なれどw)。他にも一汁一菜的なインドカレーを想定すると、例えば「具だくさんの野菜カレーにアチャール(いわばインドの漬物)」、「素材の味わいを大事にしたチキンや豆のサラッとしたカレーに、ドライなサブジやタンドールで焼いた鶏や羊」などなど、まさに一汁一菜的なのが、気張らないインドカレーだと思います(「ハレ」のターリーなんかは別ですよ)。以前、初めてアルジラ(その時はさらっとしたソース多めのカレーにしましたが)を作ったときに、「あー、これ、ジャガイモとタマネギの味噌汁と同じ考え方だな」と思いましたが、「一汁一菜」にも相通じるとは、これはちょっとした発見でした。ラニ」のカレーを体験し、シェフのメヘラ・ハリオムさんから多くのことを学んだから、ということは間違いありません。私のインド料理の師匠です。知らない世界を教えていただいて、本当に感謝しています。※蛇足で、今さらなのですが、写真にある「少し油を吸わせてカレーに入れたナス」と「パクチー」ってのは、素晴らしい相性ですねぇ、、、。和食ではパクチーは使いませんが、焼きナスに削り節の代わりに「パクチー盛り盛り」にして、ごま油と醤油を垂らす、なんてのも美味いかもしれません。