酵母豚はじめての方に豊かな自然と文化を持つ信州塩尻には、質の高い野菜やくだものが数多くあります。市場からも高い評価を受けています。ぶうでは、様々な方にお楽しみ頂けますようにメニューをたくさん取り揃えております。(ちいきせいさん・ちいきしょうひ)の略語。信州、北アルプスの山麓のすばらしい環境、特別な飼料、丁寧な飼育がストレスを取り除き、健康な豚を育てた大変おいしい豚肉です。精魂こめて生産されたおいしいお米です。お米本来の美味しい味を楽しんで頂きたくお店で精米します。美味しいお肉のお供にお楽しみください。塩尻にしかない土壌や気候の恵み塩尻ワインの第一の強みです。塩尻ワインは、それぞれのブドウ品種の持つ個性が十分に引き出されています。果実味が豊富で、酸味がしっかりしており、全体的なバランスの良さが特徴です。プレミアムクラスのメルローは、同じ市内でも土地によって味が全然違います。そのブレンドの仕方で、ワインが個性を持ち、複雑味が出ます。塩尻のワインは、100年を超える歴史のなかで育てられてきています。農家の苦労やワイナリーの努力で、日々成長し続けています。そんな信州の山麓に酵母豚の農場はあります。豚にとってもストレスのない素晴らしい環境の中で、ゆったりとていねいに育てられています。椙浦ご夫妻は、30年前、安曇野には何も産業が少ない時代より椙浦養豚場をはじめられました。安曇野の産業の先駆者的な存在でもありもあります。椙浦養豚場様は、ぶうの親会社(株)G・フレンドリーでの食品廃棄物の再利用として酵母菌の餌を有効利用したいという思いに賛同してくださり酵母豚を愛情をこめて育ててくださっています。格外の商品を醗酵し、酵母菌を加えて飼料化したものです。混ぜ合わせるのは、手作業で丹精こめて作られています。※酵母菌って何?店長は、時々椙浦さんに豚の様子を伺いに養豚場へ行ったりもします。美味しさを更に広めたいという思いが膨らみます。豚舎を移動させるのは椙浦養豚場の特徴。豚を移動させることはとても大変なことですが、のびのびと育てる秘訣の一つです。酵母飼料で育った豚は、脂肪が少なくとってもヘルシーなうえ栄養も満点です。キメ細かな肉質にあくが少なく、やわらかくて臭みがありません。通常の豚より変質速度が遅いため、様々な料理への利用価値が期待されます。酵母豚の上質な旨味を味わえる焼肉。