鈴なりのカカオポッドを見る事は出来なかった。それでも、カカオの木には大きく育ったカカオポッドが実っていた。★このカカオ農園での取り組みオーガニックへの移行、土壌の入れ替え、カカオの木の植え替えを進めている。目指している★カカオ豆について・1ヘクタール当り、約1,000本の木が植えられています。・1本のカカオの木で約60個のカカオポッドが実ります。・1つのカカオポッドから30~40粒のカカオ豆が取れます。・1kgのカカオ豆を取るために、カカオポッド6個が必要になります。・収穫期は年に2回あります。農園の方に、カカオポッドを割って頂きました。右上の写真にある、カカオポッド内部ではカカオ豆がパルプと呼ばれる白い果肉に包まれています。参加者で試食しました。この時点でのパルプは甘いんです。★カカオポッドからカカオ豆へ・カカオポッドを割って、中のカカオ豆を取り出す機械が導入されています。手作業で行った場合、1人が1時間に割れるのは30~40個ですので、この機械ではその100倍の作業効率となります。・カカオ豆の発酵カカオ豆は取り出した後、12時間以内に発酵しなければいけません。←発酵の際に使用する木箱。この中にパルプに包まれたカカオ豆が入れられ、発酵させます。←カカオ豆を発酵させると、パルプがなくなり、カカオ豆自体も綺麗な茶色になります。・カカオ豆の乾燥ステンレスステンの板を敷いた上に並べ、天日で乾燥させます。大体、3~4日で乾燥します。この工場では農園で収穫したカカオ豆からカカオマスに加工します。カカオバターとカカオケーキ(円盤)に分かれる。*カカオケーキを摩砕するとカカオパウダーになります。カカオリカー、カカオバターに分けてタンクに。この工場ではマレーシア工場で加工したカカオマスからチョコレートに加工します。この工場では、バリーカレボー社の製品の内、SICAOブランドの製造を行っている。≪おまけ≫シンガポールにて、チョコレートバーに立ち寄りました。チョコレートバーシンガポールマリーナベイサンズの屋上にて楽しむことができるチョコレートバー。57種類ものチョコレートが常に揃う、本格的なチョコレートブッフェはチョコ好きの方にはまさに天国のような体験ができます。シンガポールの街並みを一望できる夜景も有名です。前田商店の新着情報をお伝えするWebサイトです。