TwitterFacebookSAKETIMES日本酒を考える日本酒の嗜み和醸良酒という言葉について和醸良酒という言葉について2015.03.16日本酒の嗜みSAKETIMESシェアこんにちは、福井大学生でSAKETIMESライターの小林悠太です。今回は、酒造り特有の言葉を紹介していきます。日本酒の本や雑誌を読んでいると、ほとんど毎回登場してくる言葉があるのです。私は本を読みながら、酒造りでは当たり前のことなのかと思い、あまり意識していませんでした。この言葉は酒造りそのものを表現していると言っても過言ではないのです!それでは意味を説明しますね。和釀良酒の解釈は2つあります。1.和は良酒を醸す2.良酒は和を醸すつまり、双方向から影響し合う言葉なのです。私は、このキーワードを具体的にどのようなことなのか、大きく3つに分けて紹介したいと思います。1.酒蔵内での和釀良酒まずは、酒造りにおける人の和。酒造りは肉体労働です。重い米袋の持ち運び、足腰にくる洗米、酒母をタンクまで移動させる作業は、とても疲れます。1人の力ではどうにもならないことばかりです。その際には、蔵人が一丸となって行動しなければいけません。酒蔵によっては酒造りの間、蔵人が同じ環境で寝食を共にします。共同生活をすることで、自然と仲が深まってゆくのです。同じ釜の飯を食い、呼吸を合わせて作業をすれば、おいしいお酒を造ることができます。生き物である日本酒の成長に人間が合わせるとこで、蔵人同士の和が形成されます。その和によって、良酒が醸されるのです。日本酒造りには素材が必要。おいしい日本酒には、おいしいお米が不可欠です。そのためには、酒蔵に協力をしてくれる農家が、春から秋まで米作りを行わなければなりません。台風や冷夏でも、栽培方法を工夫しながらお米を育てていきます。目標とする味の日本酒を造るために、酒蔵と農家は一致団結するのです。完成したお酒は販売しなければなりません。徹底した品質管理を酒造が行うには限度があります。それぞれが、酒造りのストーリーを共有し合うことで良酒が出来ます。その過程でお互いに人間性を理解しながら、和が作られていくのです。最後は、私達飲む立場の和。おいしい日本酒を飲むとその場の雰囲気は良くなりますよね。会う人でも日本酒を介して打ち解けることができます。丁寧に造られたお酒飲みながらだと、普段話すことができないことも語り合えるのではないでしょうか。以上のように愛情込めて造られた日本酒は、あらゆるところに和を作り上げてくれるのです。日本酒に関わる全ての人に感謝しながら飲むことができたら、素敵ではないでしょうか。酒造りは農家と酒蔵の連携が大事。山廃仕込みとは?【わかりやすい!すぐに話せる!用語解説】TAG+新潟県81兵庫県62京都府29東京都25長野県22千葉県18山形県16福島県15宮城県14北海道13岐阜県13秋田県12茨城県11愛知県10栃木県9埼玉県9オピニオンリーダーの視点8広島県8奈良県7ヨーロッパ7石川県7滋賀県7山梨県7フランス6富山県6和歌山県6島根県5岡山県5SAKE1005アメリカ4山口県4岩手県4大分県4佐賀県4大阪府4神奈川県4青森県3福岡県3香港3スペイン3三重県3オーストラリア2福井県2高知県2アジア2台湾2SAKEの時代を生きる2群馬県1静岡県1長崎県1香川県1現役蔵人1愛媛県1全蔵めぐり1シンガポール1熊本県1鳥取県1ノルウェー1北米1カナダ1沖縄県1徳島県1イギリス1新宿区1歌舞伎町1最新ニュース海外産のSakeが大阪に大集合!Sakeワールドカップ実行員会が3/21(土)に...花の舞より春をお届けします。20...千葉県産の日本酒を入場無料で気軽に飲み比べ!試飲・即売会「第18回千葉県産酒フェ...もっと読むSAKETIMESをフォローSAKETIMES(サケタイムズ)は日本酒を中心としたSAKEカルチャーを世界に伝えるWEBメディアです。