森林ノ牧場CafeProjectStoreEventBlog森林ノ牧場とは僕が牧場を目指すきっかけは中学生の頃、北海道の牧場での搾乳体験でした。憧れと夢を抱いたのがはじまりでした。森林ノ牧場ではその時に感じた気持ちを大事にしています。牛たちは毎朝、毎晩お乳を搾ります。お乳を搾り終わると放牧へ向かい、夕方になると搾乳場へ戻ってきます。餌をやって糞を掃除して、仔牛が生まれればその仔牛を母親にかわって育てます。病気や事故で未熟な技術や失敗に悔しい思いも沢山あります。夏にはカブトムシがあちこちで見られます。雪が降った真っ白な牧場の景色は贅沢そのものです。日々の中に五感に響くドラマがあり、それこそが醍醐味であり一番の価値です。お客様に牧場で楽しんでもらいたいことです。森林ノ牧場は牧場の仕事を通じて本気でやりたいことです。これまでの暮らしの仕組みや、文化が続かなくなるという不安もあります。田舎での暮らしを作りたいのです。牛と自然とスタッフがいつでも皆様をお待ちしております。仲間としてご一緒に「森林ノ牧場」をしましょう。森林ノ牧場は牧場ができる場所を探しています。いう方はご連絡ください。こだわりから生まれます。森林ノ牧場では牛を放牧で飼育しています。放牧することでミルクは四季によって風味が移り変わります。季節によって放牧地の草の成分も変わるので、牛乳も同じように変わっていくのです。春は草の栄養が高い季節。ビタミン類も多く、牛乳が黄色くなり香りの良い牛乳になります。夏は牛も水分を多くとるので、さらっとした牛乳。飲める夏らしい牛乳になります。秋は草の繊維分も高くなり、少しずつ牛乳に濃厚感が出てきます。冬はサイレージや乾草などの保存飼料を食べる季節。牛乳が白くなり、脂肪やたんぱく質が高い季節です。森林ノ牧場ではジャージー種という牛を飼育しています。搾ったミルクの成分が高く、香り・味が良いのが特徴で、体が比較的小さいため放牧にも向いています。生れたばかりの仔牛は目がクリっとしていて、大人になっても人懐こくておてんばな性格をしています。ジャージーはイギリスの「ジャージー島」が原産の牛で、日本には明治の初期に導入されましたが日本の乳牛の0.6%しか飼育されていない希少な牛です。一般的な白黒の牛はホルスタインという品種で、ジャージー種に比べて体は大きく生産量が倍もありますが、乳成分は低いのが特徴です。低温殺菌・ノンホモジナイズ森林ノ牛乳は「低温殺菌」で加工しています。63°C30分という低い温度でじっくり殺菌することで、熱による変性が小さく、より搾りたての生乳に近い風味が保てます。ジャージー牛乳の香りや濃厚感、ミルクの季節感が引き出される殺菌方法です。製造工程で脂肪球を小さくする「ホモジナイズ」の工程を経ていない「ノンホモジナイズ」の牛乳です。ちぎの酪農・乳製品を満喫」にてダイヤモンドユカイさんが森林ノ牧場を紹介。搾るヨーグルトが番組内のコーナーで紹介。」岩手県中洞牧場の卒業生として、森林ノ牧場の山川を紹介2015年10月11日テレビ朝日「相葉マナブ」森林ノ牧場のミルクを使って嵐の相葉君が料理。那須高原~」にて、真島アナウンサーが来訪。2015年06月01日とちぎテレビ「満喫!とちぎ日和|ミルクの国とちぎ」にて、小池里奈さんが牧場を取材。朝日放送「なるみ・岡村の過ぎるTV」牧場スイーツコーナーで「ヌシュクルール」を特集。2014年05月12日NHK総合「おはよう日本」震災から放牧再開にかけての取材。2014年03月24日とちぎテレビ「とちぎの恵みでなんでもフレンチ〜音羽シェフと巡る食の旅〜」音羽シェフが搾るヨーグルトを使った料理の提案。2012年07月10日BS11「サクセス登龍門」ゲストコーナーにて山川が出演。2012年04月07日テレビ朝日「シルシルミシルさんデー」那須高原サービスエリアの特集で「搾るヨーグルト」が出ました。東京新聞「あの震災を忘れない」。朝日新聞(栃木版)「まきば再生~那須の丘から~」不定期で全8回掲載。クラウドファンディングについての特集」。MORNING「被災地からの便り」のコーナーにて特集。日本の<ノーマ>の食材は全国からやってくる。下記フォームよりお気軽にお問い合せください。Reserved.PageTop。