スピードお届け実施中!配達料金無料JavascriptがOFFになっております。ヨドバシ・ドット・コムはJavascriptをONにしてご利用ください。:¥1,760(税込)ポイント:53ポイント(3%還元)(¥53相当)お届け日:在庫あり今すぐのご注文で、2020年2月25日火曜日16:00までにヨドバシエクストリームサービス便(無料)がお届けします。ヒロシ)1953年京都府生まれ。経て、2002年より教授となる。コメントビジネスマンを対象に、酒や味噌、チーズなどの発酵食品、ビタミンや薬品など様々な産業で活躍している発酵技術を丁寧に解説します。現代の産業において、発酵の作用は広く利用されています。その発酵にスポットをあてた本書は、発酵のしくみを基本から取りあげるとともに、実際の生産現場で利用されている発酵技術を豊富な図解を用いながらわかりやすく解説しています。生産現場における発酵プロセス、それぞれの発酵に利用されている微生物の種類と働き、バイオや環境浄化技術のほか、発酵を利用した新しい産業への展望も紹介。発酵のすべてがわかる一冊です。博:1953年京都府生まれ。経て、2002年教授に。『しょうゆの絵本』(農山漁村文化協会)、『しょうゆが香る郷土料理』(日本醤油協会)など。[単行本]」のTOPへまとめて購入できる商品数を超えました。