)スチール(ハガネ)製の刃物は使用後は水気を良く拭き取ることが長持ちのコツです。サビが気になるときはクレンザーと亀の子たわしできれいになります。農家ではニンジンの葉切り、ネギの根切り等に使用され、切れ味で喜ばれています。よけいな手間を省いた機能美の中に本物の存在感があります。キッチンで一般に使用される包丁、(5.5寸、6寸)三徳型は少し幅広でお買い得のサービス型になっております。小型で、皮むき、細かい作業等、一般包丁の補助用に使用します。魚を三枚におろしたり、アジのタタキを作ったり等に使用されます刃の大きさは、さばく魚の大きさによります。さくのまぐろや、三枚におろした身を、刺身にする包丁です。日本では昔から、この包丁しか無かったものですが、今でも多く使用されます。切れ味するどいハガネ製は手入れを怠るとサビが入ります、キンピラ、餅切り、野菜の千切り等には使いやすいです。サビ対策はすぐ上の(ナイフケア)を参照。ご用意致しております。本格焼入れ製品の為、砥石が合わないと刃こぼれの原因となります。黒色の金剛砥は使用しないでください。(A)と(B)、さらに(C)か(D)があればなおベター。品切れの場合は3週間〜1ヵ月ほどお待ちいただきます。