2004年12月7日あっ、しまった、米(玄米)を切らしてしまった。妻が「沖縄そばが食べたい」と言いだした。出汁はインスタントのが常備してあるが、普段常備してある泡瀬そば(乾麺)も切れてる。よし、久しぶりに打ってみるかーって事で今日は手打ちすば。麺棒で延ばして、切り切りしたのがコレ。足で踏んだりするのは我流です。延ばしや切りは讃岐うどんや蕎麦でやりなれてるのでちょちょいのちょい。最初の茹で時間がよくわからなかったんだけど、mixiで「2分」って話があったので今回は2分。その後、油をまぶしたのがコレ。これ以外に3分茹でたのを油まぶしせずにそのまま出汁をかけるってのもやってみました。油まぶししたのを1時間ほど置いて、湯通しして出汁(サン食品のインスタント)をかけたのがコレ。うーん、バッチグー(死語?)です。麺のぶつぶつ感というか沖縄すば独特の食感がうまくでてます。3分茹で放置なしの方は逆に表面ツルピカ、噛むと粘りがあって沖縄すばを知らない人にはこっちの方が美味しいというか馴染みの食感かも。よし、これで麺はほぼ自分の好みのが出来ました。次は出汁だな〜ってこれが麺の数倍難しいそうな気がしますが。AM旨いっすよ〜でも、出汁がインスタントです。PM八重食堂って言うから八重山の店かと思いました。八重山そばって食べた事がないんですよね。宮古そばは那覇のどらえもんと沖縄市の愛で食べたんですが。調べたら美ら島に実令さんが紹介を書いてるのが見つかりました。八重子さんの八重なんですね。AMそう、八重子の店だから八重食堂なんです^^とってもキャラの濃い、おばあです。あの実令さんを叱ってましたから。今日、実令さんの所にいって、かずさんの事を話したら、めっちゃ手打ちうどんを食べたがっていました。