好きだから笑顔になれる。好きだから真剣にできる。夢がかなう場所、それがKAGAWAです。切り方II2014年5月11日みなさん、こんにちはゴールデンウィーク明けの実習は西洋料理。今回はマセドワーヌ(3~4mmの角切り)について勉強。マヨネーズも実際に作ってサラダに仕上げました。試験課題にもなるキャベツのジュリエンヌ(せん切り)。1mm以下に切れるように頑張りましょう!共同作業でマセドワーヌに切っていきます。人参も蕪もキュウリもジャガイモも形揃えて切ります。先生も手伝いながら指導。切り終わったら茹でる作業。キュウリも一度火を入れます。マヨネーズづくりにも挑戦。分離しないように丁寧に丁寧に混ぜています。マヨネーズと和えて、盛り付けです。コメントを受け付けていません。★調理師科(1年制)調理師に必要な技術・知識を総合的に学び、最短で調理師免許を取得する学科です。ほか、調理師の責任として欠かすことのできない「食品衛生学」などの衛生分野についても女子栄養大学の最新の研究データをもとにしっかり学びます。★調理マイスター科(2年制)現場実習を中心とした実践的なカリキュラムにより、高度な調理技術を2年間で取得する学科です。おける「臨地実習」として位置づけています。★製菓科(1年制)お菓子やパンをバランスよく学び、多彩な技術をもったパティシエ・ブーランジェを養成する学科です。実践的な製菓技術教育が特徴。月曜日から金曜日まで、ほとんど毎日が実習。1年間で約300種類のお菓子を実際に作ります。■テクニックコース(調理師科1年制+製菓科1年制)調理・製菓・製パン技術を2年間通して学び、幅広い知識とバリエーション豊かな技術を修得するコースです。1年目は調理師科で調理技術の基礎を修得し、調理師免許を取得。2年目は製菓科で製菓・製パンの技術を基礎から応用まで修得。合わせて西洋料理を中心とした高度な調理技術の発展学習も行います。