そのモツにまで上質な脂をため込んでいる「おしつけ」ことアブラボウズ。体脂肪率40%を超えるという驚異のダイナマイトボディは、僕や小田原市民のようなぽっちゃり好きの心をかどわかし続けているが、不思議なことに小田原周辺以外ではあまり利用されない。(銚子でも食べられることはあるけど)それゆえに認知度も低い。最近では、中毒事故も相次いだ食用不適のワックス魚「アブラソコムツ」の方が高い知名度を誇っているかも知れない。禁止にさせていただきます名前が似ていることや、同じ深海性の巨大魚ということもあり時に混同すらされる。アブラソコムツのことを「あぶらぼう」と呼ぶ地域があることが、混乱に拍車をかけているようだ。実際のところは、カサゴ目に属し、食用で人気のギンダラと同じグループに属するアブラボウズと、クロタチカマス科という独特なグループに属するアブラソコムツでは、生態も組成も全くと言っていいほど異なる。なにより脂がケツから出ないアブラボウズの脂はワックスではなくグリセリドであり消化が可能なのだ。あまりに脂が多いため人によっては食後に胃腸の不具合が出ることがある。おしつけという地方名も「押し付けられる(毒味を)」という意味から来ているそうだが、そんな呼び方をしながらも珍重されて来たということを鑑みても、まったく魚の脂というのは罪深いものである。広告アブラボウズの卵を食べてみたさて、そんなアブラボウズの卵を、小田原が誇る魚屋「魚國」で購入してきた。こわた(モツ)と比べるとやや値が貼るが、魚卵というのはえてして高価なものだ。先ほど言及したアブラソコムツは、ワックスのせいで日本では食用での流通が禁止されているが、お隣台湾ではこの魚の卵を使った「からすみ」が人気となっているそうだ。オーソドックスなからすみはボラの卵で作られるが、そのねっとりとした歯触りと脂はなんとワックスに由来するものらしい。浮遊性の卵のため脂質を多く含むそうで、ボラ自体の筋肉にはワックスはほとんど含まれていないようだ。そんなからすみをアブラソコムツで作った日には......いったいどうなってしまうのだろう。僕は食べないほうがいいのかもしれない。アブラボウズは前述のとおりアブラソコムツとは全く別の魚で、ワックス成分も含んでいないのだが、その卵はいったいどうなのだろうか。脂がのっていて、味が濃いのだろうか。購入するときにおすすめの食べ方を聞いたのだが、オーソドックスに煮るのが一番美味しいそうだ。1つだけ注文があった。この地域のルールなのか、それともお店のおばちゃんお姉さんの好みなのかはわからないが、言いつけを守ることにした。卵と白滝、米良大根を入れてことことと煮る。́)うん、美味しいね。粒のサイズや食感はマダラの卵にとても近いけれど、やっぱりちょっとだけ脂が強いような気がするなぁ。いい出汁が出て、それがしみ込んだ大根が本当に美味しい。今年のゴールデンウィークは例年にも増してハードなスケジュールを自分に強いているため、前半が終わったばかりなのにいっぱいいっぱいです。「野食ハンターの七転...記事を読む北海道のいと...1「イトヨ」の佃煮を食べた鎌倉の中央食品市場には鮮魚はほとんど入らないが、ユニークな乾物や食品を取り扱う店があり、おもしろい買い物ができることがある。前日市場でア...記事を読む霞ヶ浦大鯰奮闘記その3牛乳、紹興酒、白ワインに漬け込んだアメナマ切り身、翌日はどうなったか。焦げないように注意しながら、低温→高温...記事を読むシタビラメ界のお化けことオオシタビラメを食べてみた相模湾は本当にシタビラメの多いところで、クロウシノシタをはじめ、様々な種類のシタビラメが水揚げされる。翔さんから、LINEで一本の動画が送られてきた。見てみると、それは生け簀に泳いでいる魚の映像だったのだが、そ...記事を読む食べるとおしりからワックスが漏れ出る魚・バラムツを美味しく食べたい3:からすみ風バラムツシリーズ第3弾。食べるとおし...記事を読むホシエイのロニョン(腎臓)はアンモニア臭くないのか?魚類界屈指の肝を持つことが判明したホシエイですが、そのあまりの美味に色々と酷い目に遭うこともあるそうです。第2弾→軍艦み...記事を読むスミヤキは脂がのっていなくても美味しいギスと同様、一般的には外道でも個人的には本命だと思っているのがスミヤキ。正式和名はクロシビカマスという。18:33ウチの田舎の秋田県沿岸地方では、鱈子に刻んだ白滝を絡め炒め煮にしたものを時々食べていましたが、あれが郷土の味だったのかは謎です。白滝に味が染みてご飯の友としても美味しかったんですが、あの舌にざらつく食感は好みが分かれるようでした。16:54なるほど、割とよくある食べ方なのでしょうかね。舌にざらつくのは魚卵なんだからしょうがないような......(^_^;)いずれにせよ、僕は多分それ好きです。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。date*日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。-東京自給自足生活-」が発売されました!!リアル書店でも、紀伊国屋さま、丸善さま、三省堂さま、八重洲ブックセンターさまなどの各店舗で目立つところに並べていただいています。よろしければぜひ一度、手に取ってみてくださいませ。干しあがったウツボ革なのだが、裏面がこのようになっている。...なぜアケビの芽はこんなに愛されるのか、食べて実感した昨日の話の続きってわけじゃないですけど、山菜と言ったら「芽」という感覚は一般的なものかと思います。...アメ横で長物を買って食べてみた1:謎ウナギかなり久々にアメ横センタービルに行ってきた。送信しますので、よろしければチェックを入れてください。野食ハンマープライス.。