焼肉・ホルモンともに100%国産肉にこだわり超新鮮ホルモン・希少な上州牛・上州豚などをリーズナブルに提供しております。当グループの歩み平成21年、(株)とことんフーズにて安心安全の外食界をつくることが、自分たちの使命ではないだろうかと。神林睦之がタッグを組み、紆余曲折の中、神保町に神保町食肉センターをオープンさせました。コンセプトは「生産者の顔が見える、素性明確な上州牛と上州豚「とことん」。流通を貫き肉のプロとして、本物を見極める目を磨き、最高級品質をお値打ち価格でお客様にご提供する。この姿勢を貫き守り続けてきた結果、国内外で模範的なシステムを構築できました。妥協は許さず、お客様が食べたい物を提供する。そんな本物志向のすえ、翌年には早くも歌舞伎町に食肉センター「極」をオープン。平成23年には南越谷食肉センター「極」をオープンさせることができました。同年10月下旬にせんげん台店食肉センター「和」がオープンし、着々と邁進し続けております。メニューレシピは私、神林睦之は自ら実践し、計算された味への工夫が随所に盛り込まれています。2000年代初頭、BSE問題や産地偽造問題など、食品業界を揺るがす事件が起きました。国内における牛肉の消費量は激減。最近では「レバ刺し」提供が法令化され肉離れがあったにも関わらず、当店は全く影響されませんでした。いうより増えた事実があります。「お肉は信頼できる店で食べたい」「極はきれいだし、安心」と、お客様の「極」への信頼の表れだったのです。ご理解していただけるのは、実際に食べていただくことだとだと思います。お客様のご来店、心よりお待ち申し上げております。