2013/4/29「目指すものになれなければやる必要がない」これは、スタッフが「日本でフランス料理をやるという選択肢はないのですか?」と問うたときの佐藤シェフのことば。フランス料理をやるのに、日本では日本料理には(僕は)適わないと思う、と。2000年に渡仏してから2009年に「Passage53」を開店し、翌年のフランスミシュランで1つ星、その翌年に2つ星をとった35歳の佐藤シェフ。番組は、7年前の、日本人の知人宅に身を寄せて出張料理を作っていた頃の映像も織り交ぜて、異例の早さで2つ星を取ったシェフの「苦悩」に焦点を当てていた。Passage53は、パリのパッサージュに、デノワイエという肉屋のビストロとしてオープンしたところから始まった。