前浜産、つまり目の前の海に仕掛けられた定置網で獲れるものです。1日数尾しか水揚げされないことがほとんどです。わずかな水揚げ?獲れる時期が秋ではない時季はずれの鮭だ、という意味での「時知らず」。呼び名はみなおなじ(!)なのです。羅臼産は、たまたま回遊中に近くへ訪れたものですから、ごくごくわずかな漁獲です。量販店などにはまず絶対に出まわりません。塩していませんから、お刺身で食べられます。お刺身、握りのほか、ひと塩して焼くとじわっとしたたる脂が。3kg以上のものはたいへんおいしいです。脂のりだけをみれば、価格がウン倍以上のケイジに勝るとも劣らない、というかたもいらっしゃるくらい。焼いて食べればまさに無敵。鮭児(ケイジ)以上です。