2014「島らっきょう」は、沖縄県産の「らっきょう」のことで、一般的な「らっきょう」よりも小型で細く、ネギに似た強い辛みがあります。「アリシン」という成分が入っていて、「島らっきょう」独特の匂いを出しています。居酒屋などのメニューによく出るのが、塩漬けされたらっきょうに鰹節をかけたもの。天ぷらにもよく利用されます。辛みがあるため、お酒と相性が良いようです。素材の風味を生かすため、若いうちに収穫します。その時期は1月~4月。糸満市や伊江島で作られています。isordPress。