comment皆様から頂く今年最後のお菓子製作のご報告になります。最近お目にかかっていなかったのでどうしていらっしゃるかな〜と時々新婚R子さんのお顔を思い浮かべていたのでご連絡頂きとっても嬉しいです。思いでお仕事にお休みをもらってご友人宅でのホームパーティーに参加した際に持参したお菓子のお写真を送ってくださいました。今年2月のレッスンでご紹介したショコラのガトーは彼女のお得意の一品。『今月は仕事に追われているうちに過ぎてしまった感じでした。週末に働いているため、クリスマスパーティーにも呼んでもらってもほとんど参加出来ないのですが、何とか休みを取ってお友達の家にクリスマスディナーに行ってきました。本当は、先日習ったロールケーキを試してみたかったのですが、まだ家で作った事がなくうまく作れるか分らず、迷った末に何度か成功しているチョコのケーキを持っていきました。赤と白でクリスマスっぽいですしね!今回は模様もつけてみました。うまく出来て満足です。このケーキは本当に失敗もなくて味も本格的で大活躍しています。本当にありがとうございます!!!早くロールケーキもマスターしたいです。新婚R子さん、お忙しい中ご連絡頂き本当にどうもありがとうございました。来年もまたお仕事の合間を縫って是非レッスンにもお顔を出してくださいね!今年も本日を残すばかりとなりました。日々自分に愛情を注いでくれる家族や友人たち、教室をご支援してくださる方々、自分を支えてくれる多くの存在に思いが溢れれてくる大晦日の今日です。皆様にとっても素敵な2014年最後の一日になりますように。本当にどうもありがとうございました。夕焼けに染まる山景色。comment1月のマドレーヌのリピート教室でご紹介するマドレーヌのフレーバーが決まりました。今回はおなじみのレモン風味に加えてーーーフランボワーズ淡いピンク色の生地の中から現れるのは自家製コンフィチュール。キャラメルアプリコットほのかなキャラメルの香りとアプリコットが楽しい優しい味のマドレーヌ。お母さんの味のレパートリーに是非加えたいフランス定番の焼き菓子。でべそに焼き上げるポイント、そして今回はフレーバーのバリエーション豊かに更に楽しくお届け致します。加えて洋梨のコンポート、チョコレートソースと自家製バニラアイスクリーム添えは今まで教室にご参加くださった皆様にはご家庭でリピート率が高いアイテムの一つ。お客様をお呼びしてのディナーの締めくくりにお勧めの一品です。2013年開催のマドレーヌ教室の様子はこちらなお、ウェブサイトで新レッスンをご案内の際、Eメールでお知らせしてほしいというご要望を何名かの方々より頂いております。今後ご希望の方へのみEメールで新レッスンのご案内をさせていただきますので、ご希望の場合はご連絡くださいませ。comment皆様こんにちは。クリスマス休暇いかがお過ごしでしょうか。手作りクリスマスケーキ製作のご報告が届いています。ご紹介したいと思います。『ブッシュドノエル作ってみました。以外と簡単に出来て、デコレーションが楽しかったです。明日子供達の喜ぶ顔が楽しみです〜!とっても楽しく作る事が出来て嬉しいです。Reikoさんの教室に行ってほんとに良かったです。スパチュラ一つあるだけで、中に塗るクリームもとっても綺麗に仕上がりました。スポンジもかなり平らに焼けました。満足してます!ありがとう!これからもどうぞよろしくお願いします。☆ファミリーのために最高に心のこもったクリスマスプレゼントになりましたね!今までずっと作り続けてきたロールケーキもこうして応用するとまた違うお菓子のようで完成した時の喜びもひとしおですよね。これからもどんどん抹茶さんにご家庭でご活用して頂けるようなお菓子を沢山ご紹介していきたいと思います。来年もどうぞよろしくお願い致します。私は先週から私用でイギリスへ行っており、先日戻って参りました。来年もまた沢山の感謝とワクワクと、素晴らしい出会い盛り沢山で生きていこう!!!と強く感じる旅になりました。commentお菓子の製作依頼を頂きました。その方からは以前製作依頼を頂きケーキを2種作らせて頂いた事があるのですが、今年5月に製作依頼を頂いた際はあいにく私が製菓勉強で留守にしていた為ご依頼をお受け出来ませんでした。今回リクエストを頂いたのはショコラとキャラメルのムースが2層になったシャルロット。ムースと一緒にカリッとした歯ごたえのグリュエ・ド・カカオのヌガティーヌが仕込んであります。ムース系好きの我が家の旦那さんのお気に入りケーキ。M崎様、今回のケーキがお祝いの席で皆様に少しでも喜んで頂けたのであれば幸いです。久々にまた製作依頼を頂きまして本当にどうもありがとうございました。クリスマスもあと10日に迫り、我が家の息子たちのためのクリスマスプレゼントも準備完了。ここのところ立て込んでいたお菓子作りも一段落ついたら何だかとてもホッとして、さぁ〜て一杯飲みたい気分なのですがーーー只今アルコールとカフェイン抜き&ベジタリアン食生活で日頃の不摂生を還元中。comment皆様こんにちは。一週間が飛ぶように過ぎていく今日この頃、来週も子供達の学校関係のイベントやらが盛りだくさんで、忘れたら大変と全てのスケジュールを旦那さん宛にも書いておいた所です。この間ロールケーキのお誕生日ケーキの製作依頼をくださったMさんから、そのお誕生日パーティーのお写真を頂きました〜Mさんらしさのちりばめられた楽しそうなお祝いになりましたね!こんなに可愛いお写真の一コマに製作したケーキを仲間入りさせてくださり本当に嬉しいです。Mさんはお忙しさもあってここのところご体調を崩されているとおっしゃっていましたが、なんでも昨日ご出席なさったクリスマスパーティーで飲んだワインでアルコール消毒されて(!)体調復活したとか☆お元気になられたようで本当に何よりです、これで年末年始も思いっきり美味しいもの達に囲まれて休息して来て、1月のレッスンでまたお目にかかれるのを楽しみにお待ちしております。お写真本当にどうもありがとうございました。comment年末の集まりの為に毎年お菓子の製作依頼を頂いている方から今年も依頼を頂きました。今年は『Reikoさんのお好きなものを何でもいいので作ってください!』とおっしゃってくださいました。タルトでも何でも!とおっしゃったのは恐らく私のタルト好きを踏まえての事だと思いますが、クリスマスらしいお菓子と思って作ったのは軽めのショコラムース、中にクリーミーなフランボワーズのムースが入っています。大好きでいつも教室でも登場するショコラ&フランボの組み合わせ。今年のクリスマスは我がファミリーのためにまたこのケーキを作ろうかな?とも思っています。なんでも旦那さんの新勤務先でフランスからお客様達も迎えてクリスマスディナーをするそうで、それに参加予定。ここ数年我が家は食事の後片付けなしの怠け者のクリスマスです。Yさん、毎年本当にどうもありがとうございます。ケーキのご感想も待ってま〜す♪どうぞよいお年をお迎えくださいませ。comment昨日の雨とは打って変わり青空が広がりました。午前中はあちこち買い物に。息子のクリスマスコンサート用のフォーマルウェアを購入しようと入った子供服の店ではたまたま全店40%オフセールをしていたのでとっても得した気分でした♪さてとっても久しぶりにご連絡をくださったのは当教室が始まったばかりの頃からずっとレッスンにいらしてくださっている抹茶さん。今年は春以降教室でお目にかかる機会がなかったのでイッタイゼンタイどうしてるかな〜〜〜〜ととっても気になっていたのでご連絡をくださって本当に嬉しかった〜〜抹茶さんも春から夏にかけて一時帰国していらしたり、こちらもリピート教室をすることも結構あったのでそれでなかなかお互いのタイミングが合わなかったみたい。『今年6月に日本に帰った時に型と絞り袋を買ってきたので使ってマドレーヌを焼いてみたらいい感じ!美味しいです。近いうちに教室にも参加したいです。いえば、ラントクーヘンも焼いてみました。こちらも型を日本で買ってきたので焼いてみました。今日はこれを作ってみました。教わった事を省いてしまいましたが、とっても綺麗に出来ました。子供達に見せるのが楽しみです。☆トラディショナルなヨーロッパの焼き菓子達、レシピをご活用してくださっているご様子とても嬉しいです。ロールのビスキュイも随分上手に焼けましたね!こちらは去年の12月にご紹介したショコラとオレンジのブッシュの生地、この間の栗のロールケーキもいいけどビスキュイのロールはなおいっそう華やかな感じが加わってクリスマスにピッタリと思うんですが。来年はまた教室にカムバックしてくださるという抹茶さん、彼女がご参加してくださるとレッスンがとびきりの盛り上がりになるのでまた心待ちにしています。楽しい年末年始をお過ごしください。ご報告本当にどうもありがとうございました。commentこれこそ本気降り!と言いたくなるような雨模様だったかと思ったらお昼前から雨は上がり時折青空も覗いたり。今週はお菓子の製作依頼を何件か頂いているので週末の大ホームパーティーが終わったと思ったら今度はその準備に取りかかっている今日この頃です。当ブログでご紹介している、教室へご参加くださった皆様のご自宅でのお菓子作り。今年も沢山の皆様からお写真を送って頂きました。して皆様から教室をご活用してくださっている様子をご報告頂ける事が私の教室をすることへの大きな活力になっています。今までお写真を送ってくださってきた皆様、本当にどうもありがとうございます。11月のレッスンが終わってもう既に数名の方々がお写真を送ってくださいましたが、今度はFumikoさんから2日前にご自宅でのクッキー製作のお写真とその際の反省点を綴ったメールを頂きました。なんでも、出来上がったお菓子はご勤務先に持っていったら皆にすご〜〜く褒められたとか。『昨日クッキー作りましたので写真を送らせて頂きます。今回は3種類作りましたが、一番難しかったのは型抜きする事でした。冷蔵庫から生地を出してパイ作りの要領でやったのですが、あっというまに柔らかくなってしまい、抜いたものを台から取り上げると形が崩れてしまったという訳です。真ん中を抜いた上の方が下よりも出来上がりが小さくなってしまったり。これは生地が下より薄かったのだと思いますが。何か型抜きのアドバイスはありますでしょうか。いっても、おかげさまで3種類とも箱に詰めて今年お世話になった方々にお嫁に行く準備万端です。来週もう一度作ろうと思います。ありがとうございました。上記でご質問頂きました型抜きについてはその前段階の生地作りとの関連もあるので昨日メールで詳細に私なりのアドバイスをさせて頂いたのですが、ご自宅で製作した皆様の中でこの点に関しましてもしご質問がおありの場合はお気軽にご連絡くださいね。今回のものも含めFumikoさんから今まで頂いてきた毎回のレポートを思い返し、改めて彼女のその探究心とつくることに対する純粋なひたむきさに共感しています。毎回遠くからレッスンにご参加して必ずフィードバックを送ってくださっているのは当ブログを読んでくださる方はもうご存知かと思います。私はそれを読んだとき、そう!そうなの!よくぞそこを分ってくださいました!と大きな声で言いたくなるような思いでした。華やかに店頭のショーケースを飾る生菓子と比べて目立たない存在の焼き菓子ではありますが、材料の質はもちろんですが生地の出来具合と焼き具合、作業の質の甲乙がはっきりするアイテムでその見た目とは裏腹になかなか手強いアイテムだと自分では思っています。11月のレッスンにご参加くださった別の方で、クッキーなら本のレシピを見て作れば大丈夫かと思ってたけどそうでもなかったとおっしゃった方がいらしたのですが、本当にその通りと思いました。想像してたのと違って地味な作業が思いの外テクニックが必要だったり。生地というパーツがお菓子において基礎となる大事な部分なのだからなおさら、たかがクッキーと侮れないのではないかと思います。ひとつひとつのお菓子に真っ正面から真剣に取り組むFumikoさんの姿を見ると私は心から応援したい気持ちになるし、彼女のような柔軟な姿勢でお菓子の種類如何に関わらず様々なアイテムにどんどん取り組んでいくとだんだんとお菓子作りの全体像とその奥深さが少しずつ見えてきて増々面白くなってくるような気がしています。ちなみに私はその全体像を捉えたくてその段階の下〜のほうを一生懸命上がろうとしているというところでしょうか。私が人生を全うする前に洋菓子の世界やお菓子作りの世界の全体像を見渡せるとは全く以て思ってはおりませんが、少しずつでも階段を登るその過程を大いに楽しんでいるので今生はこれでよしとしております。彼女はこれからますますメキメキと実力をつけていくタイプの方ではないかと思います♪Fumikoさん、私は教室をしていていろいろくじけそうになったり悩んだりする事もあるけど、Fumikoさんにはいつも本当に励まされます!来年も楽しい時間とお菓子作りの喜びを一緒に共有するのを楽しみにしています。ご報告本当にどうもありがとうございました。comment先週は毎日がどたばた劇の我が家でしたがそんな中金曜日の夜ホームパーティーを開きました。この日のために1ヶ月前から計画して首を長〜くして楽しみにしていたパーティー。パーティーテーマまで決めて皆に招待状を送って、お菓子も先週に入ってから毎日毎日焼いて、リビングルームの家具もパーティー用に動かして、、、と楽しいことにはワタクシいつも準備も本気です。どこかの家に集合してよくドリンク会をするおなじみのメンバー達を始め、初めて招待する方々も含めて総勢20名のはずがあれよあれよと人数が膨れ上がり当日狭い我が家はパンク状態。国籍もカナディアンはもちろんのこと、ギリシャや東欧2カ国、インドやペルー、日本と国際色豊かに皆ドレスアップしての大騒ぎとなりました。大人じゃなくてもいいじゃない?子供のように心の底から楽しむパーティー!をモチベーションに掲げて我が家は天井からはミラーボールがキラキラ、ここはまるでディスコテック???と化しました、が、幸い近隣からの苦情はありませんでした。今まで教室でご紹介してきたお菓子もあちこちに。子供達にはショコラ味のトナカイのカップケーキ。ロールケーキを応用しての簡単ピンクのブッシュドノエル。女性の方々はやっぱり甘い物がお好き!沢山準備したお菓子達もあっという間になくなってしまいました。ところで話は前後しますが、我が家の旦那さん、仕事がこの時期一年で一番忙しいとき。毎日疲れて帰宅でホームパーティー準備どころじゃない!と全ての準備を土壇場で私に託してくる有様。それなら何故持ちよりパーティーにしようと言わなかったのでしょう。唯一準備してくれた自家製パテ・ド・カンパーニュ(トレー中央)と自家製ピクルス各種ーーーパテは特にパーティーご参加の皆様に大好評を頂き、いつか教室でもご紹介出来たらいいなと思っています。私と言えば当日は、朝から食べる暇も惜しんで製作依頼を頂いていたロールケーキタワーとパーティー準備のため働いておりました。前前日に折り込みパイ生地も仕込み、さて当日の夕方メインの鮭のパイを作る段階になった時には頭がクラクラ状態で、肝心のパイの方は完成度も雑になりましたがそこは仕方がありません。パーティーは無事大盛り上がりのうちに幕を閉じ、一年の締めくくりに心に残るとびきりなホームパーティーになりました。お酒の席ではいつも醜態をさらしているかもしれない気がする私は懲りずに既に次回のパーティのアイデアを練り始めています。commentお日様も見えた静かな日曜日が終わろうとしているバンクーバーです。昨日の土曜日は、前の晩のホームパーティーの後片付けで一日かかり、そして今日は一家での〜んびり映画を見たりして過ごしています。これからのシーズンに是非活用して頂きたいお菓子製作のご報告が届いています。今回ブログ初登場の(酒豪の←あ、当方で勝手につけました)A子さんから♪11月のレッスンにご参加くださった際は今度招待されているホームパーティーに手作りのクッキーを持参してみようかしらと言ってくださっていました。彼女は自称お料理苦手さん。それならばお料理が得意な旦那さんに将来ご飯の支度は面倒みてもらえばいいわネ〜なんて言って一緒に笑ってた記憶も新しいのですが、いえいえとんでもありませんでした。『先日お習いしたクッキー、早速作ってみました!!レシピ通り、レッスンを思い出しながらやってみたら本当に美味しく&可愛く出来上がって自分でも大満足です。今日ホームパーティーに持参したら、皆カナダでは手に入らないような繊細な作りとクッキーのバリエーションの多さに感動しており、幾つも手に取って食べてくれていたので嬉しかったです。本当にありがとうございました。☆A子さん、最近はお元気にしていらっしゃいますか?私は今年A子さんに出会えてこれからの楽しみが倍増しました。いつも本当にどうもありがとうございます。来年もどうぞよろしくおねがいします。comment皆様こんにちは。昨日はお菓子の製作依頼を頂いていたのと晩はホームパーティーを開催したのでここ3、4日程お菓子作りに朝から晩まで励んでおりました。ロールケーキのお誕生日のお祝いケーキはこれまで何度も同じケーキをリピートしてくださっているMさんからのご依頼。去年もキュートなお嬢様に同じケーキを製作させて頂いたので、いつも頼んでくださるMさんのご期待に応えようと心を込めて製作させて頂きました。Mさんは教室へもご参加してくださっているのでいつもお話には聞いているのですが、彼女の分刻みの日常のスケージュールは聞いているだけで気が遠くなってきそう。3人のお子様を抱えて頑張り屋Mさん、上のおにいちゃまの宿題のお手伝いで夜中の3時とかは当たり前、もうここには書ききれない程のいろいろがあるのですが、それでもお菓子作りは外せない!ついこの間ブログでご紹介しましたが頂いたお写真のなかにとっても美しいクリスマスデコレーションがされたお部屋が写っていましたが、可愛いもの好きのMさんらしい、心のこもったクリスマスデコレーションでしたね♪さて、そんなMさんから昨日のケーキのピックアップにいらした際に紙袋を二つも手渡されてしまいました。中を開けばミニチュアのクリスマスツリープラントを始めキュートなものが次から次へと出てきて、封筒の中の美しいクリスマスカードを開けば整然とタイプされた文面が目に飛び込んで来て、いつもご多忙なMさんが私のために時間を割いてこんなに準備してくださったのかと思うと目頭が熱くなってしまいました。Mさん、昨日のバースデーはいかがでしたか?某寿司レストランのテイクアウト寿司は私も大ファンですがとびきりの美味しさだったんじゃない?どうぞ年末は思いっきり羽を伸ばして来年度に入りましてからまた1月のレッスンでお目にかかるのを楽しみにしております。今年は本当に沢山お世話になりました。ありがとうございました。追記:後日Mさんよりそのお誕生日パーティーのご様子のお写真を頂きました。comment皆様こんにちは。聞かれた時には、バツが悪い思いで酔いも少し冷めたかな。快晴!そして雪がうっすらと積もっていました。その日以来毎日気温がマイナスになる日々ですがそのせいかお天気は比較的良好なバンクーバーです。2日前の日曜日は今年最後のレッスンがありました。英語でのクラスで皆様に大変喜んで頂き本当にありがたかったです。12月に入って当お菓子教室では今月レッスンはありませんが、なぜか恐ろしく忙しい毎日が続いています。11月のお菓子教室のフィードバックをいくつも頂いております。レッスンやお菓子の製作依頼など今年も本当に本当にお世話になった方です。いつも本当にどうもありがとうございます。焼き上がったら少しぺっちゃんこになってしまいました。一度に5種類はハードルが高いですが、生地を多めに作って冷凍したので次回はサブレディアマン、サブレヴィエノワの生地も作って5種類焼ける日がくればなあと思います。このサイト内の写真画像文章等の無断使用およびダウンロード等の著作権侵害行為を固く禁じます。個人で使用するためであってもブログやサイト等に掲載および、全ての画像、文章などの引用ダウンロード等の行為を禁じます。