洋菓子店クリオロコンテンツへスキップfacebookinstagramtwitter洋菓子店クリオロクリオロはフランス人パティシエ「サントス・アントワーヌ」の洋菓子店です。生まれながらのフランス人独特のセンスに、日本が大好きなサントスシェフならではの繊細な感覚を融合させた独自のスイーツをお楽しみ頂けます。エコール・クリオロドラマで紹介されたのはコレ!あの「グランメゾン東京」でクリオロのケーキの箱がかっこよく紹介されて、今普段より売れているのがコレ「トレゾー」。ドラマの中で手土産で使ってもらい、箱のロゴがチラッと光ったのはたったの1秒もないくらいでしたが、さすが人気番組、多くのお客様に「クリオロ出てたね〜」なんてお声をいただきました。この「トレゾー」はフランス語で「宝物」という意味でシェフのスペシャリテ。シェフのお気に入りチョコレートケーキで、実は作るのが大変!なんですが、シェフが皆様にお召し上がりいただきたい!と思っているオススメなんです。これをどうやって作っているかを今日は大公開!このケーキの間には、たっぷりガナッシュが挟まっているのが特徴です。ガナッシュってチョコレートクリームのこと。チョコレートと生クリームを混ぜ合わせて作ります。なめらかーな口溶けにこだわっています。その口溶けの為にサントス式乳化法でしっかり油分と水分を混ぜ合わせるのが秘訣。チョコレートをたっぷり使って焼いた生地もシェフならではのこだわりが詰まっています。チョコレートの味がするスポンジの間に先ほどのガナッシュを挟んでいきます。「ナチュール」はプレーン味。チョコレートだけのお味のガナッシュを重ねていきます。「フィグカシス」は「イチジクと黒すぐり」ドライ白イチジクを白ワインでじっくり煮込んで柔らかくしたものを刻んで挟んで伸ばしていきます。ガナッシュにもカシスを混ぜて酸味が心地よいお味に。イチジクとカシスって合うんですよ。日本では使われない組み合わせですがそこは、サントスシェフがフランス人だから。日本在住の方が長くなりましたがそれでも忘れていないフランス感覚です。イチジクのプチプチ食感も心地よい仕上がりに。新しく今年新発売の「トレゾーピスターシュ」はこちらのプラリネを挟んでいます。クリスピーとプラリネペーストを合わせます。高級ナッツピスタッチオがこれでもかというくらいたっぷり入っています。乾燥クレープと合わせてシャリシャリ感もプラス。スポンジを重ねてガナッシュを重ねます。やってひとつひとつ丁寧に作られたトレゾー。カードルサイズで仕込んで日本で初めて導入した「ウオーターカッター」を使って一つ一つカット。(名前の通り水でカットするんですよ)カットしてナチュールの場合は上にナッツを乗せてその上からチョコレートをコーティングします。それをひとつひとつチョコレートにくぐらせます。模様を描くものはここで模様を。オレンジは皮を煮たものを細かくして間に挟んでガナッシュはオレンジの果汁を入れます。オレンジとチョコレートの組み合わせもとっても華やかになります。キャラメルはサントスシェフの自信作。コクのあるキャラメルをガナッシュに入れてキャラメル味に。トレゾーは全部で5種類あります。(チョコレートと黄金の組み合わせ。(サントスシェフのキャラメルはコクがあってなめらか。(今年の限定トレゾー。ピスタッチオの味がしっかり。『フォークで運んだ最初の一口が、目の覚めるような感動を齎します。何これ!?こんなに美味いチョコレートケーキは生まれて初めて、と。口の中を蕩けて行くこの舌触り。味わい深い、大人の為の上品なスイーツ。洋菓子の本家パティシエの面目躍如ですね。#一本丸ごと食べてしまったのは苦い思い出です(笑)。「エコール・クリオロ」としてスタートしたサントス・アントワーヌの洋菓子店です。《時代に合ったおいしいもので幸せに》というコンセプトのもと、スイーツはもちろん、パンやドリンクにもこだわって、「身近な贅沢」を提供しております。楽しいイベントも企画しておりますので、ブログやSNSをご覧頂くか、メールマガジンにご登録頂き、最新情報をご覧ください。information.※サイトに掲載されている商品について・諸事情により、商品の内容、素材、デザイン、販売価格が変更となる場合がございます。・画像は実際の商品とは異なる場合がございます。・期間限定販売などにより、現在お取り扱いのない場合がございます。ジャーナリスト協会からも高い評価を受けている、ムールヴィエドロ社のサングリア。伝統的手法で醸造した赤ワインを使用しています。タンニンがなめらかで、バレンシアオレンジやレモンなど柑橘系果実が爽やかに香ります。ほどよい甘さでバレンシアの青い空を想起させる爽やかな味わい。アルコール度数6%と低めなのでワインの苦手な方にもオススメ。6°C〜8°Cに冷やしてお召し上がりください。Ruedaイサベリーノ・ルエダインターナショナルワインガイド2015年金賞受賞!国内、海外でのコンクールにおいて数々の賞を受賞しているワイナリー。家族経営の歴史は古く、数世紀に渡りワイン造りを続けていて王室にも献納していました。このワインは樹齢15年のベルデホ種使用。華やかな香りとしっかりとしたミネラル感でさわやかなイメージの辛口ワイン。料理に合わせやすい味わいです。Verdejoヴィーニャ・プエブラ・ベルデホゴールデンスパイク賞2012受賞!爽やかな白ワイン!もともと家族経営の小さなワイナリーが今では全世界10カ国に輸出。世界に羽ばたいた素晴らしいワイナリーです。した爽やかでトロピカルフルーツや柑橘系を思わせる芳醇な香り。果実と酸味のバランスがとても良く、味わい深い。ブラン・ド・ノワール毎年訪れるシャンパーニュ愛好家で完売してしまうほど!ほとんどがフランス国内を中心に販売されてしまうため常に在庫が希薄でとても人気のシャンパーニュ。Calmaボバル・エン・カルマ樹齢平均45年の木から採取される葡萄のみを使用。ボバルを100%使用した、バニラの香りを含むフルーツの深い香り、スパイス・トーストを奥に感じる。タンニンがやさしく爽やかな味わい。種)ボバル100%CLOSE。