長崎館」は「ナガサバ館」だった!?サバをウリにするお店で、必ずや登場するのは「長崎のサバ」。サバ通を唸らせるサバを送り出す長崎県は、まさに「サバの聖地」。「長鯖県」とよばせていただきたい「キング・オブ・サバ県」である。長崎館」は「ナガサバ館」だった!?サバをウリにするお店で、必ずや登場するのは「長崎のサバ」。名だたる鯖寿司で多く使われているのも「長崎のサバ」。サバ通を唸らせるサバを送り出す長崎県は、まさに「サバの聖地」。「長鯖県」とよばせていただきたい「キング・オブ・サバ県」である。その美味しさの秘密は地形にある。五島海域から対馬海峡。複雑な地形と、そこに流れ込む対馬海流によって良質のプランクトンが多く生息している「豊穣の海」で育ったサバは、とにかくバツグンの味わいだ。(とき)さばのしめさば」(1296円)。ベビーリーフなどと組み合わせてサラダにして、しょうゆとオリーブオイル、マスタードを合わせたドレッシングで食べるのもジェンヌのお気に入り♪]長崎のブランドサバといえば「旬(とき)さば」。さばのしめさば」は、工場でひとつひとつていねいな手作業で作られた逸品。きめ細やかな脂のよさとコクのある旨みをいかすべく、ほどよく締めたしめさばは、品よくとろける味わいが堪能できる。三個セットも販売]今、大人気のサバ缶。まつうら観光物産協会「旬さばの缶詰」は、旬さばの数量が少ないために3年がかりで平成28年に完成。東京で入手できるのはおそらくここだけ!![いずれも味付けが絶妙。サバ缶ファンならぜひお試しを!]1缶に1尾ずつ、ていねいに手詰めされたその味わいは、旬さばのよさがいきた味わい。確かなホクッという歯ごたえ、缶詰の中に入っているのに、リアルさばのような、ふっくらしっとりした身。エレガントな味わいが楽しめる。1000円の価値あり!ふっくら、ジューシーな「さばの南蛮漬け」[ナカタ「さばの南蛮漬け」(324円)。できたてのようなふっくら加減がたまらない。お弁当にもおすすめ!]長崎といえば「南蛮漬け」発祥の地。ナカタ「さばの南蛮漬け」は、解凍するだけで唐辛子がほんのり利いた甘酢が、しっかりしみこんだたふっくらした旨みいっぱいのサバが楽しめる。思わず一気食いしてしまう美味しさ(涙)。炙燻」は、多彩な楽しみ方ができるサバグルメ。サバを塩水に漬け込んでから蒸し上げ、くん液を噴霧して天日干しにして旨みを凝縮させてから、香ばしく炙ってあります。長崎ならではのハイカラグルメ「ワイン仕込みさば」[津田水産「ワイン仕込みさば」(702円)]さすが長崎。津田水産「ワイン仕込みさば」は、ワインに漬け込んで仕上げた干物。2017年度には200万枚を販売した、長崎で絶大な人気を誇る商品だ。[ごはんはもちろん、ワインと楽しんでも最高!]ひと口かじるとジューシーでさっぱり。小鉢、味噌汁付きの定食で提供)。長崎館では、イートインコーナーでも絶品のブランドサバグルメが楽しめる。「旬さばの漬け丼」は、旬さばを博多の郷土料理「ごまさば」に仕上げて丼にした、人気メニュー。サバファンなら、ぜひ魅惑の「ナガサバ館」へ![カステラやちゃんぽんなど、長崎の定番から、ここでしか手に入らない商品もそろう。波佐見焼も充実の品ぞろえ。]★10月13日(土)イベント「鯖サミットIn長崎館」を開催。10月27、28日に長崎県松浦市で開催される「鯖サミット2018in松浦」に出店する長崎のサバグルメの販売、スペシャルサバメニューの提供。私、サバジェンヌ池田も登場する「長崎のサバトークショー」、全さば連「サバンド」によるサバソングの演奏も実施。ようこ)サバファンの集い「鯖ナイト」や、日本中のサバ好きが集まる「鯖サミット」などの活動を担う「全さば連(全日本さば連合会)」広報担当/サバジェンヌとして活躍。本業は薬膳アテンダント/食文化ジャーナリスト。』(日本文芸社)、『缶詰deゆる薬膳。』(宝島社)、『春夏秋冬ゆる薬膳。』(扶桑社)、「ゆる薬膳。」はじめたらするっと5kgヤセました!(青春出版社)。※10月13日(土)16時~、長崎のサバをとことん楽しめるイベント「鯖ナイトFeat長崎@東京」を開催。陽子@まとメシサバファンの集い「鯖ナイト」や、日本中のサバ好きが集まる「鯖サミット」などの活動を担う「全さば連(全日本さば連合会)」広報担当/サバジェンヌとして活躍。本業は薬膳アテンダント/食文化ジャーナリスト。※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。事前にご確認の上ご利用ください。釧路のサバを使った、ショーケースに飾りたい「ジュエリーなサバ缶」/至福の鯖百選[25]今年も多彩なサバ缶がデビューを果たしたが、いまジェンヌがときめきまくっているのがこちら。2019年10月に発売がスタートした北海道・ノフレ食品「keith缶詰シリーズ」のサバ缶。ジューシーでフルーティすぎる、美しき「越廼のへしこ」~福井市編~/至福の鯖百選[24]福井県ならではの郷土料理「サバのへしこ」。日本海に面した福井市越廼(こしの)地区。寒流と暖流が交わる好漁場で漁獲された、豊富な海の幸が茱崎(ぐみざき)漁港に水揚げされる。前回は福井県若狭地方のへしこを紹介したが、県北部にも絶品のへしこがあると聞いて、訪ねてみた。サバのぬか漬け「へしこ」を堪能!~若狭編~/至福の鯖百選[23]サバが古来より郷土料理として身近なのが「鯖街道」を有する福井県若狭地方。「行き腐れ」といわれるほど足がはやい鯖の鮮度保持のために、独自の加工技術が発達した。代表的なものが「サバのへしこ」(サバのぬか漬け)。この地域ならではの保存食だ。サバジェンヌが行く!飯田橋「あおもり北彩館」で、サバの聖地「八戸」のサバグルメに感動!/至福の鯖百選[22]11月2日、3日に開催されるサバグルメの祭典「鯖サミット2019In八戸」。会場となる青森県八戸市は、「サバ缶としめさばの聖地」でもある。そんな八戸の珠玉のサバグルメが一堂に会するのが、飯田橋の青森県アンテナショップ「あおもり北彩館」だ......。全国から珠玉のサバグルメが集結!/至福の鯖百選[21]全国の多彩なサバ料理が楽しめる「鯖サミット」。今年は、11月2、3日に開催される「鯖サミット2019in八戸」の情報を紹介します。あじる亭(ビストロ/赤坂見附)|駅からスグ!本格欧風料理と世界各国のワインが楽しめる居酒屋☆ワイワイ、カチャカチャ。ビストロらしい賑わいが似合う店だ。メニューには「フランスの片田舎にあるようなワイン居酒屋」とあり、気取りなく、一方でワインに対して気の利いたアテが揃っている。なかや(寿司/亀有)|リーズナブルで美味しい寿司を食べたいならココ!大正時代から続く老舗の名店!大正時代から続く老舗を若き5代目が継いだのは24歳の時。理由は先代の急逝だった。伝統を守りながらより高みを目指し、今35歳。「POPEYE」(950円)は、ほうれん草のおかゆ。レストラン(その他)夢呆(そば/白金高輪)|白金高輪駅~2分☆田舎蕎麦のようなコシと蕎麦の風味が豊か♪何度も行きたくなるお店!かつての学芸大学から移って5年、白金高輪の地に隠れ家のような面持ちである店は、きれいな空気感がある。甘くダシが品よく利いた玉子焼きしかり、プリッとしたエビとイカをサクッと軽く揚げたかき揚げしかり。ターキー(中華料理/雑司が谷)|各地から熱烈ファンが訪れる人気の老舗は「街中華」の名店だ!住宅街の奥深くに佇む『ターキー』。見つけにくいけれど、各地から熱烈ファンが訪れる街中華の名店だ。Reserved.keyboard_arrow_up。