ウェブ全体フォロー|ログイン|ブログ開設・作成(無料)このブログの更新通知を受け取る場合はここをクリックmenu4hararame.exblog.jpブログトップ畑作業の前にちょいと昼飯。明日から又雨模様なので、春ジャガイモの土を作って畝立てをしなきゃ、と。昨年収穫した新蕎麦粉が二人前ほど残っていたので、急遽蕎麦を打って昼飯。3回目のそば打ちだが、何となく慣れた感じでテキパキと準備。各材料をはかりで測り、水回し、捏ね、延ばし、畳み、切って蕎麦完成。湯で湯がいて、冷水で手早く洗い、皿に盛って「いただきます」と。畑から抜いてきた大根でたっぷりのおろし大根を作り、それにちょいと蕎麦つゆ、これが旨い!実に旨い。昨年の最初の蕎麦打ちは、youtubeで見様見真似して何とかそれらしく。2度目の年越し蕎麦は打ち粉の量や蕎麦切りにやや難があってイマイチ。今回のは何となくいい感じ。所要時間は食べ終わっても、約1時間程。これ、慣れてくればもっと手早く出来そう。見ていた料理人も、なーんだ蕎麦打ちってもっと大変そうかと思ったら、意外と簡単やね、と。吾輩はもう一つ上の段階へ進む為に、先程、もっと大きく重い蕎麦切り包丁を発注。これから休日の昼飯は何度も自宅で旨い蕎麦が食えるなぁ、と。(笑)240gの蕎麦粉と60gの中力粉で二八の蕎麦に。水は48%の144cc。蕎麦ツユに大根おろしを汁ごと入れたそのザクザク感とピリ辛が実に旨い。Comments(0)大根と晩飯。大根の和風料理が続いたので、大根ステーキにして貰い、ロゼワインで晩酌始め。ご近所さんから頂いて冷凍していた鹿肉も竜田揚げにしてもらう(これは椎葉の鶴富屋敷で出た料理)。鹿肉は脂身がないのでそのまま焼くのではなく一手間が必要。違うご近所さんから頂いた沢山の蕗の薹は天ぷらと薹味噌にして。レンコンの天ぷらも旨し。温野菜にした畑のキャベツは甘い。畑野菜のサラダは毎日。ご飯は夜はなし(朝、しっかりと食べるから)。醸して液体にしたのを飲んでるし(笑)。夕食時間はいつも1時間半~2時間。外食、外呑みは少なくもっぱら家呑み。料理人が作って出てきたものを片っ端から食べて飲むだけのお爺さん。21時過ぎたら後は寝るだけ。朝方寒いとニャンコが布団に入ってきてしばし一緒に添い寝し、5時過ぎには起床。暗い内から車で15分の事務所へ出勤の毎日。打ち合わせで出る以外は、家呑みの椅子と事務所の椅子やスツールの上、実に行動範囲が狭い人生だ。(笑)大根ステーキ(手間が掛かるらしいが)は、ワインにもあう。軽く一本分は食べれそう。蕗の薹と蓮根の天ぷら。畑の一角を沼地にすればいいのか。刺身も旨いが、冷凍殺菌したりして余程ちゃんと処理しないと。