ときしらず、届いて開けてビックリでした。でかい!しかも今まで見たことのある鮭とは大きさも姿も全くの別物・・・はやる気持ちを押さえて翌日の夜までじっくり解凍。すごい!!とこれくらいにして、早速、友人家族を召集して炭火で塩焼き、石狩鍋、刺身、ホイル包、カルパッチョでいただきました。財布と相談しながら早くも次の計画進行中です。>カルパッチョもですか。6/19に「時知らず」届きました。いやぁ〜、やっぱりおいしいものには、適正価格ってあるんですかね。以前、別のサイトで購入した格安の紅鮭が期待はずれだったので、慎重に選択して購入しましたが(今回は)間違いありませんでした。届いた本体はでかくて、解凍時間がそんなになかったせいか、内臓部分がカチカチで取出すのにかなり苦労しました。その分、血合いとかがとびちらず、きれいにさばけました。身は、一部刺身にしましたが、脂がのっていて、まるでまぐろのトロのようでした。塩焼きは、身がやわらかくすぐ火がとおり、脂がのって、すごくおいしかったです。ありがとうございました。※なじみの寿司屋の板前さんに注文した事を話していたので、食後の報告をすることになっています。昨日、ついに時不知鮭が到着しました。楽しみに待っていたので到着後玄関先で開けてしまいました。「でかい!!」が正直な感想でした。(5�s以上注文)そして、また丸一日かけて冷蔵庫で解凍して捌きにかかりました。緊張しました(汗)捌いている途中にすぐにわかりました。凄い脂です!しかも、どこを切っても・・・。たまらず、お刺身を4〜5切れ食べると・・・感動です!鮭の臭みなどまったく無く、とろける感じでスーッと無くなりました。美味すぎです!焼きはまだですが、想像するだけで楽しみです。値段もしますが、それ以上に満足する価値ある一匹です。6月8日付の「日刊北海経済」にも載っていました。トキシラズはやはり美味いです。先日御社にて時不知鮭4.0kgを注文しました名古屋の清水と申します。妻の母親に送って頂くようお願いしまして、その母が行きつけの魚屋さんへ捌きをお願いしたところ、あまりに素晴らしく見たことがないほどの鮭だから無料で捌いてあげるといわれたそうです。刺身にして食べる部分と焼き鮭ようの部分にしてもらい、身内一同へ配りました。我が家へもやってきました。大絶賛の嵐で、送った私の株も急上昇です。このような素晴らしい贈り物が出来て、本当に良かったと思っております。ありがとうございました。これからもよろしくお願いいたします。4kg台でもじゅうぶんに脂がのっており、たいへん美味しいです。いつもお世話になります。注文いたしました時鮭、昨日届きました。ビックリ!刺身で食べてみて、値段の違いが一目瞭然です。魚介類好きの息子もおいしくないものは食いが悪いのですが、今日は、鮭ばかりいっぱい食べていました。いつもはアラの部分は煮たり焼いたりするのですが、今日は、次男(1歳)のために、軽く焼いてから弱火で炒めて、自家製鮭のふりかけを作りました。一匹で買うと、無駄にする部分がほとんどなく本当にお得ですね。年末にまた注文する予定ですので宜しくお願い致します。焼くところからお話します。身を挟み片手でひっくり返せる焼き網を使い小生が担当しました。強火の遠火でと、火にかざし始めたら早速バアット焔がたちました。焼けていないのに何が燃えるのかと、よく観察すると焼く直前に塩をしたため染み出したのが脂だったのです。台所は煙に包まれました。その時から、これは美味しいに違いないと確信しました。苦労して黒焦げを付けず、全体が狐色に焼き上がりました。美味しさを表現するのに言葉が見つからず、自らのボキャ貧を恥じ入ります。番屋造りの味は、力強く食べ終わったらエネルギーが沸いて来るような美味しさであり、この「きたの乙女」(そう命名しました)は、「ほっぺたが落ちそうな」と言う表現がありますが、こんな味を言うのかなとも思います。過ごせる味といえるのでは、とにかく美味しいものを食べることは幸せなことです。有り難うございました。※オスメスは指定できません。ときしらず<定置網もの>鮭のお刺身のつくりかたこのツヤ・豊満な魚体こそときしらず。これがトキシラズの脂です。冷蔵は真空パック・保冷剤を囲み入れでご送付。脂を塗っているわけではありませんトキシラズの背の色は青っぽいです。ケイジに似ていますが、ケイジは黒みがかった灰色です。ふつうの鮭とはちがう?季節はずれの鮭・トキシラズは秋に獲れる鮭(アキアジ)とまったくおなじシロザケという種類。それは産卵期でないため筋子や白子がなく、そのぶん脂ののりに優れているからなのです。ホントに日本で獲れた?トキシラズは遠くロシア200海里内などの北洋船団のものが有名で、船内で塩蔵処理した「沖トキ」、陸上へ持ってきて塩蔵する「丘トキ」があります。それらの大きさは2.5kgくらいと小ぶりです。そのどちらでもありません。