伝統野菜に認定されている薄皮丸茄子を使用。旬は7月〜8月だが、ハウス栽培も行っていることから4月〜10月の長い期間での販売が可能となっている。置賜地方の一般家庭でも作られている薄皮丸茄子だが、多くの一般家庭では瓶漬けで製造している。瓶の中に薄皮丸茄子を入れ、塩、砂糖、ミョウバンを入れることで次の日には食べることができる。当社では瓶漬けではなく、樽漬けで製造している。薄皮丸茄子は気温が高くなると色が変色してしまい、本来のキレイな紫色ではなくなってしまう。当社では冷蔵庫の中で樽に薄皮丸茄子と専用の漬けだれを入れ、冷蔵庫の中で一晩漬けこむ作業を行っている。することで味が均等になり、キレイな紫色の丸茄子漬が出来上がる。瓶漬けでは味が濃くなってしまい、色も薄黒くなってしまう。食卓に丸茄子漬を出す際も、必ず氷水に丸茄子漬を浸し、出して頂ければもっと美味しく丸茄子漬を頂けます。web担当責任者の歌丸と申します。当社は八百屋が作る漬物をコンセプトに、漬物を中心に自社製造を行っております。新鮮な野菜を使用し、どこか懐かしい味をお客様にご提供しております。山形まで足を運ぶことができないお客様でも家庭で山形を堪能できる商品をこのwebサイトでご提供していきます。web掲載商品以外でも商品の相談は随時お受けしております。野菜、果物などの商品紹介、情報はfacebookを通じてご案内させて頂いておりますので、そちらをご覧下さい。