老舗でありながら、ユニークな製品を次々と開発している早川さんの自信作が登場しました。この味噌、全くの無添加。材料は「麦(麦麹)」と「大豆」と「塩」だけ。その材料にも徹底的にこだわりました。国産の特級品を使っています。健康志向の方にオススメします。無添加らしいシンプルな味なので、好みは分かれると思います。これが本当の味噌の味なのかと納得してしまいます。くせのない味なので、材料をいかすような料理にもいいでしょう。10熟成に3ヶ月かかるので、原料確保との折り合いで即納できない場合もあります。その場合はご了承ください。