山添利也のブログお菓子を作っている福祉事業所さんのお役に立つ商品企画開発や販路開拓営業についての情報を発信します。熊野新聞さんにご紹介いただきました0福祉事業所様との取り組みを熊野新聞様に取材いただきました。ありがとうございます。なぎの木園」(大前裕一理事長)はこのほど、製菓福祉事業所コンサルタントの山添利也さんをはじめとする民間専門家チームのサポートにより、サブレ専門ブランド「なぎのは」を立ち上げた。らがテープカットを行った。山添さんは、和歌山市の洋菓子店「シエスタ」の創業者。自身の中学生の息子に障害があることから、昨年より製菓福祉事業所の支援を始めた。県内の福祉事業所の利用者工賃の月額平均は現在約1万6000円となっている。people)」と命名し、利用者の工賃向上を狙う取り組みとしてスタートさせた。海南市の「おかし工房桜和(さわ)」では「紀州五色バウム」の営業を代行し、販路開拓に成功。大きく業績を伸ばしている。新規ブランドの立ち上げは同工房が初となる。「第二なぎの木園」は、2011(平成23)年の紀伊半島大水害で被災。作業場を失ったが、翌年、現在地に移転した。利用者により多くの工賃を支払うためにさまざまな事業を展開してきたが、良い成果を得られず、このたび山添さんにサブレブランドの立ち上げを依頼するに至った。橋本憲司さん、デザイナーとして福祉事業所のデザインを数多く手掛ける藤木達三さんが参加した。式典では大前理事長が「このたび、プロの方々に参入いただき、温かいご指導をいただいたおかげで専門ブランドの立ち上げに至った」と感謝を述べ、「利用者の方に生き生きと充実した毎日を送ってもらうことが一番大事。これからもいろいろな試練を乗り越えていかなければならないが職員一同、頑張って取り組んでいく」とあいさつした。東川智昭局長の祝辞を代読。参列者らは工房見学やサブレの試食をした。「にぎわい市場」などで販売中。今後は道の駅や宿泊施設など、県内全域でさらなる販路開拓を狙っていく。山添利也すぐに工賃アップできる方法0製菓福祉事業所の利用者さんの工賃をすぐに上げる方法は次の4つです。工夫で美味しくなるものです。高級材料を使い過ぎていませんか?4.賞味期限を見直す過度に安心な賞味期限は販売の機会ロスや委託販売での管理の煩わしさを生じさせます。施設内の職員さんだけでおこなうことはとても難しいと思います。製菓の技術を身につけた上で施設に入ってこられたわけではないからです。4つの方法を、瞬時にして提案できる人がいます。それは「パティシエ」です。賞味期限を見直すことでロスを減らし、より美味しい商品を作ることで自信をもってお客様に提供できるようになります。