継承される『銘酒・東長』の誇り瀬頭酒造#佐賀の酒蔵@嬉野220年以上歴史ある酒蔵。マッカーサーが愛した日本酒としても有名な『東長』。透き通るようなやさしい米の甘みと旨味が特徴だ。これほど長い間、人々に愛される日本酒として君臨し続けているのか。今日、その秘密に迫る。さんが復活の狼煙を上げた平成9年、なんと1年目にして賞を取ったのです!〝銘酒万齢や佐賀の日本酒のこれまでとこれから〟について社長にインタビューしました。全国的にも有名な明治8年創業の天山酒造さん。〝挑戦〟にフォーカスを当て、守るべき伝統とさらなる高みを目指す未来についてインタビューした。酒造りは本当に繊細だ。ほんのわずかなズレが後々の出来栄えに大きく影響する。熟練の技と経験が求められるのだ。佐賀の酒蔵は若い杜氏=蔵元がどんどん育ってきている。佐賀の酒の新しい時代を切り開こうと誰もが努力しているのだ。ここ東多久にもそんな若くてイケメンの杜氏がいた。その独自の手法に迫ってみた。幸姫酒造#佐賀の酒蔵@鹿島あの有名な鹿島の神社で使われているくらいだから、お酒の味については飲まずともその素晴らしさは容易に想像できる。今回、こちらの酒蔵にて是非ともご紹介したい情報は、なんと「酒粕」にある。その中でも特におすすめは、九州初の地酒のソフトクリーム。幸姫酒造の日本酒が約20%ほど配合されていて、風味良く滑らかな舌触りが超人気なのだ。酒蔵の中はひんやりと冷たい。このほど良い緊張状態の中で名酒は育まれていく。生きた酵母はその蔵独特の味を生み出し、作り手は素材の状態を見極めながら一番良い状態へと仕上げていく。酒づくりとはまさに、自然と人間の織りなすせめぎあいの中で磨かれていくのだろう。今回は、数ある酒蔵の中でも佐賀で初という歴史ある窓乃梅酒造さんを紹介する。矢野酒造#佐賀の酒蔵@鹿島その蔵に住み着く「菌」が、微妙なオリジナリティーを作り出す酒蔵。それを活かし新しい酒造りに挑戦する矢野酒造さん。今まででも素晴らしいお酒だと定評があるこの蔵の継承者は36才。「震える想い」と語る優しい目の奥には、挑む男の心意気が映っていた。若き才能がこの蔵の歴史に新たなる1歩を踏み出すのだ。そんな注目の矢野酒造さんにフォーカスしてみた。地元の酒蔵さんからも信頼の厚い原岡酒店さんには、2~300種の日本酒・焼酎がズラリと並んでいる。そのうち約7割が佐賀のお酒。二代目である女性社長さんは「佐賀のお酒は本当にいいと思う。」とこよなく応援しているそうだ。そんな中、この度、鳥栖産山田錦のみを使用した日本酒「兵介」が誕生した。明治42年に開業した歴史的酒蔵も、時代の波と常に闘ってきた。その結果、世界を相手に商売を展開する今がある。この闘いには終わりがない。いつも文化は時間と共に姿を変え、人々の嗜好もうつろうからだ。言え、1本筋の通った商品を作り出すことで、多くのファンに底支えされている古伊万里酒造。4代目社長・前田くみ子さんにお話を伺った。諸石酒店#佐賀の酒蔵@大町お祝い事や大切な記念日には、ちょっぴり良いお酒を買う人も多いはず。アナタの予算や好みにピッタリな美味しいワインを選んでくれるはず。天吹酒造#佐賀の酒蔵@みやき「天吹飲もう♪天吹飲もう♪天吹飲もう酒ならば~♪」のCMでお馴染みの「天吹酒造」。こちらの特徴は何といっても「花酵母」。こちらでは蔵見学やワイングラスで味わう有料試飲のほか、毎年春と秋には大試飲会も行っているそうだ。平安の昔より、この地で酒造りを営む老舗の酒蔵には伝説がある。水の神様のお使いでもある。130年ほど昔に、ひょんなきっかけから屋根裏で見つかった一体の河童のミイラが、今ではシンボルマークになっている。それ見たさに、たくさんの観光客が訪れている。美味しいお酒が生産されていることが嬉しい限りだ。14代ご当主にアレコレ尋ねてみた。言えば、これが酒の原料だ。これらを加工し組み合わせ日本酒は出来上がる。それを差配する人が、杜氏(とうじ)と呼ばれる。酒造りで重要なことは、一つ一つの行程の中でいくつもあって、そこを調整することで酒の味が決まっていくが、この見極めがなんとも難しい。話を聞くだけでは決して真似できない。杜氏によってもオリジナリティーが存在する。それらのことが分かっただけでも、酒を飲むのが楽しくなってくる。