趣味のあれこれを書き控えてまいります。1059思い出うどん私は東京生まれということもあって、かけうどん、たぬきうどんと申しますと、醤油の効いた茶色い汁を当たり前だと思っていましたが、あれはまだ二十代のころでしたか、博多で飲んだ翌朝、ふらりと寄ったうどん屋さん、出てきた汁に驚きました。お湯じゃなかろうかと思えるほど、ほぼ透明。底まで見えるクリアーなおつゆ。薄いんだろうなぁ、と少々がっかりして啜った汁の美味いこと。だしが効いてて塩分少な目、だから淡白なうどんの麺が生きる。二日酔いにぴったりの朝食でした。そんな博多のうどんを思い出しまして、クリアータイプのかけうどんをこしらえました。具はネギと蒲鉾だけ、シンプルな方がいいです。ネギについては博多では青ネギですが、今日は白ネギ、江戸好みクラシックスタイルです。ええ、関西風汁は具の色も引き立ちますし、なによりうどんの色白肌が輝きます。具の少なさは、東京好み。気質の江戸っ子には、もしかしたらこっちの方が好まれたかも知れませんね。(02/21)金城です。