趣味のあれこれを書き控えてまいります。1028手焼き煎餅いつかやってみたかったのが、手焼き煎餅。上新粉を買ってきました。お米の粉、団子や草餅の材料です。粉200グラムに対し、ワンカップの熱湯。一合が180mlとしますと、カップ酒の容器がもっとも手ごろでわかりやすいです。ボールにあけた粉に、お湯を回しかけて棒で突きます。熱湯ですから手を突っ込まないように。棒で突いて、全体を混ぜ合わせるように。粉とお湯が良く混ざって全体がねっとりしてきたら、手でこねます。このころには手を入れられる程度に種の温度が冷めています。しましたらピンポン玉くらいのたまたまをこしらえます。丸めたお団子を、お皿に集め、湯気の立った蒸し器に納めます。熱湯で練ったとて、まだ半生。ここで20分ほど蒸しあげますと...もちもち団子の出来上がりです。米という植物の可能性は果てしないですね。これ植物の種と水ですよ。これを再びボールにあけて、再び棒で突く。全体を潰して一つにまとめたら、手のひらで押すように練って揉んですべすべの塊にします。このお餅種を直径3センチほどのひも状に伸ばし、端から等間隔にカットしてゆきます。家にはたまたまパンの種切りスケッパがあったので、コトリコトリトと切ってゆきましたが、もちろん包丁でも手でちぎるでもいいでしょう。小さい玉にした種を手のひらで押し、平らなメンコをつくります。ここは薄いほうがよさそうです。これで種ができました。ザルに広げて寒風干し。お天気に恵まれた土曜と日曜、二日干しましたら、こんな風にカラリと...水分が飛んだらクネクネと反ってしまいましたが、結構カチカチに乾いています。これを袋に入れて保存。焼きの工程に入るのですが、その経過は明日、控えることにしましょう。酔っ払ってしまいました。(02/21)金城です。