分はじめて開いた油揚げに卵とキャベツを閉じ込めた巾着袋は、簡単なのにほめられ度が高い一品。卵とキャベツにもだしの味がしみ込みます。ちくわを一緒に煮ることで、だしにコクが出て、食べごたえもアップします。1下ごしらえキャベツと卵のおいなり煮キャベツはせん切りにする。作り方キャベツと卵のおいなり煮1油揚げに菜箸1本をのせ、両手で押さえながら箸を前後に転がす。横半分に切り、切り口に指を入れて袋状に開く。熱湯を回しかけて油抜きする。21の油揚げにキャベツを詰め、次に割っておいた卵を入れる。油揚げの切り口をつまようじで縫うようにとめる。3なるべく小さい鍋に2の油揚げ、ちくわ、Aを入れて中火にかける。煮立ったら火を弱め、蓋をして7分ほど煮る。煮汁とともに器に盛り、あれば茹でた青菜(分量外)を添える。となり』オーナーシェフ。