本日の献立あなたのBMI(体格指数)に合わせた、1日3食分の献立をご紹介します。1週間の献立あなたのライフスタイルを登録すると、より詳しいあなた専用の1週間分の献立がチェックできます。毎月新しいレシピをご紹介しています。おすすめレシピ季節や調理方法など旬なテーマでオススメのレシピをご紹介しています。簡単・健康レシピをご紹介しています。トップシェフのヘルシーレシピプロの料理人が作るヘルシーで美味しいレシピをご紹介しています。新着レシピもっと美味しく、もっと健康を目指して、毎月新しいレシピをご紹介しています。おすすめレシピ季節や調理方法など旬なテーマでオススメのレシピをご紹介しています。NEWかしこいレシピ少しの工夫でできる簡単・健康レシピをご紹介しています。トップシェフのヘルシーレシピプロの料理人が作るヘルシーで美味しいレシピをご紹介しています。選び方や保存方法など、毎日のお買い物や献立づくりに役立つ情報が満載。気候風土にあった地域固有の食材を都道府県別に紹介しています。eクッキングスクールおいしい料理は下ごしらえから。「切る」「皮をむく」「ゆでる」などプロの調理師が伝授。おいしいのコツ夏にかけて旬を迎えるすずきは、皮が硬く厚い魚だけに、この皮目をカリッと焼き上げるのがおいしさのコツ。フライパンを使うのがおすすめです...e運動ゼミナール効率よく、効果的に運動を毎日の生活に取りいれるために、運動のメカニズムを勉強しましょう。e体幹トレーニング体幹は、姿勢と運動の中心となる場所。健康づくりにはこの体幹をきたえることが大切です。e健骨トレーニング「自分の足で、いつまでもトイレに行ける」。トレーニングで、ぜひ実現してください。eウォーキングウォーキングのメリットと、効果をあげるための正しい歩き方。eエクササイズ健康維持に欠かせない、からだの部位や症状にあったエクササイズ。eストレッチ快適な毎日の生活動作と生活習慣病予防のためのストレッチ講座。運動を知るe運動ゼミナール効率よく、効果的に運動を毎日の生活に取りいれるために、運動のメカニズムを勉強しましょう。体幹をきたえるe体幹トレーニング「体幹」は、姿勢と運動の中心となる場所。健康づくりには、この「体幹」をきたえることがとても大切です。骨を丈夫にするe健骨トレーニング骨量のピークは20~30代といわれ、骨量が減少し始めるのが女性40代・男性60代、さらに急激な減少が女性50代・男性70代とされています。「自分の足で、いつまでもトイレに行ける」。トレーニングで、ぜひ、これを実現してください。目的に応じた運動eウォーキングウォーキングを生活に取り入れるメリットと、運動効果をあげるための正しい歩き方をご紹介。eエクササイズ適度な運動は健康維持に欠かせないもの。からだの部位や症状にあったエクササイズをご紹介。eストレッチプロトレーナー木場克己さんの、快適な毎日の生活動作と生活習慣病予防のためのストレッチ講座。安曇川の清らかな水で大きく実れり水はけのよい土壌に鮮烈な安曇川の水。琵琶湖の北西に位置する滋賀県高島市は、比良山地や野坂山地などの森林が陸地面積の72%を占める自然豊かな土地。晩秋から冬にかけては日本海側気候になることから、高島時雨(たかしましぐれ)と呼ばれる霧のような細かい雨がたびたび降る。それを受け「弁当忘れても傘忘れるな」が合言葉になっているほどだ。この時雨が森林に注ぎ込んで伏流水となるため、町の随所に美しい湧水があり、市内を流れる安曇川や石田川は清らかな流れとなる。その流域の扇状地や三角州は、古くから米作りが盛んな地でもある。これらの米は「近江米」と呼ばれ、関西圏の人々に重宝されてきた。そんな地で手作業によって育まれた旬の銘品がある。ミネラリーな安曇川の水で大きく育った「高島いちじく」だ。早朝、いちじく農家の足立清勝さんと共に畑を訪ねた。昨年デビューした銘柄米「みずかがみ」の田んぼの隣にその畑はあった。水はけのよい土壌に安曇川の水をひいた畑は全部で12畝。手間はかかるが、実の色付きがよくなる露地栽培をあえて採用。色付きをよくするため、畑一帯に太陽光を反射するシルバーシートが張られている。その合間を小さな手押し車でまわり、ひとつひとつを手でもいで回るのだ。いちじくは驚くほど繊細で傷つきやすい。よって、収穫したいちじく同士がぶつからぬよう、ケースに収める際も細心の注意を払う必要がある。収穫が少しでも遅れると割れが入り過ぎてしまう。出荷できる「高島いちじく」の割れは2センチまで。果皮の色も厳しく取りきめられており、果皮良好でも過熟果は出荷できない。そこで、8月20日頃から10月末にかけての収穫期は、毎朝暗いうちから畑に出るという。足立さんにお願いして、いちじくをもがせてもらった。暗赤色に熟した実を傷をつけないよう手袋をはめ、お尻の部分を支えるように持つ。軸を上に向けるとぷつんと小気味いい音と共にいちじくが木から離れた。もいだばかりの実はずしりと重く、先から乳白色の樹液がじわりと滲みでてくる。「いちじくは非常に勢力の強い木で、切った側から樹液が出てくるんです。この液にはたんぱく質分解酵素が含まれているので、手についたままほっておくとかゆくなりますよ」と足立さん。足立さんがこの畑をはじめたのは5年前。その頃は親指ほどの太さだったという苗が、今ではポットぐらいの太さになって、大粒の実を幾つも実らせている。手に取ったいちじくの甘い香りに誘われて、皮をむいてかぶりついた。白い果肉で覆われた中にキラリと光るルビー色の粒が現れる。花を咲かせずに結実するようにみえるいちじくは「無花果」と書くが、この粒々こそが花なのだ。大ぶりの「高島いちじく」は香り華やかでねっとりと甘く、それでいて清らかな後味。独特のぷちぷちした食感が楽しい。畑は青いネットで覆われているのだが、これはハクビシンやアライグマ対策だという。この凝縮した甘み、危険をおかしてでも食べたいと思う小動物たちの気持ちが分かるような気がした。「高島のいちじくは、露地栽培なので色づきもよく、糖度も高い。通常の糖度で14〜15度とメロン並み。農業普及課の技師・山下紘輝さん。甘い「高島いちじく」だが、その手入れは苛酷。冬場の積雪量が多いこの地では、収穫が終わると枝をはらい、木が凍結しないよういちじくの樹幹に巻きつける必要がある。いちじくはアラビア南部原産の果実。−5度を切ると、途端にダメージを受けてしまうからだ。春になれば藁を取り除き、肥料を与え、必要な枝の剪定に入る。収穫同様、地道な作業を厭わない実直な足立さんだからこそ、繊細ないちじくを扱えるのだろう。畑を取材させて頂いた後、足立さんのお宅で奥さまの菊江さんお手製のいちじくのコンポートを頂いた。沁み入る優しい甘さが口中に広がる。この甘みと同じように、「高島いちじく」の可能性もますます広がっていくことだろう。降り注いだ雨は400以上の川にしみだし、やがて琵琶湖に注ぎ込む。そんな豊かな水源を持つことから、不老泉をはじめ本格志向の良質な酒造りをすすめる小規模酒蔵が多く、その数は34社で灘の27社や伏見の25社を上回る。ホンモロコやセタシジミ、琵琶マスなど琵琶湖固有種が食べられるのも滋賀ならでは。鮎やワカサギなども豊富で、独特の食文化が育まれた。忘れてならないのは、日本三大和牛の呼び声高い近江牛。豊かな風味としっかりした歯ごたえの近江しゃもも最近、県外から注目を集めている食材のひとつだ。古くから栽培されている甘い下田ナスや、室町時代から作り続けられている日野菜、秦荘のやまいもなど伝統野菜も旨い。「近江米」と呼ばれる米や大豆など穀物も豊富だ。大豆は環境や健康に配慮して栽培され、『環境こだわり農産物』として認証を受けた品種も生産されている。2015年版(七訂)」をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。