滋賀県の特産と言えば、やっぱり”鮒ずし”。今、鮒の本漬けを行う最盛期を迎えています。今日訪問した大津の鮒ずしの老舗「阪本屋」さんでもその作業の真っ最中とのことでした。春に琵琶湖でとれる子持ちのニゴロブナを塩漬けしておき、6月下旬~8月初旬にかけてその塩を洗ってご飯に漬け込む”本漬け”作業を行っているそうです。空気中に存在する様々な菌のうち、桶の中では自然と乳酸菌が優位になって他の菌を抑え込み、乳酸発酵が進むのだそうです。桶の中に特別に菌を混ぜる訳ではないんですね。知りませんでした・・・(^^;「独特の匂いがちょっと苦手・・」と思っている人もいるかもしれませんが、阪本屋さんの桶の近くでは、全く嫌な匂いはありませんでした。現代風に食べやすくしている訳ではないようで、上質な醗酵の鮒ずしは嫌な匂いがしないんですって。暑い時期に漬けた鮒が十分に醗酵しておいしく食べられるのは、小さめのものでお正月、大きいものだと1年程度漬け込むそうです。20年前頃から琵琶湖でとれるニゴロブナが激減していて、漬け込む鮒ずしの量も減ってしまったそうですが、今年は琵琶湖のニゴロブナが豊漁だそう!外来魚駆除や稚魚の放流の成果があらわれているのかもしれませんね。午前11時4分、部分日食が大津で最大になるころ、雲の隙間からちょっとだけ三日月のような太陽が顔を出しました。:*:☆★:*:☆★:*:☆★:*:☆★:*:☆★:*:☆★:*:☆★:*:☆★:*:☆★:こんにちは!e湖都通信です。いつもe湖都通信をご購読いただきありがとうございます。09:052009年07月21日なぎさのテラス・夕凪コンサート昨日、なぎさのテラスで開催されている”夕凪コンサート”に行ってきました。これは、『大津まちなか食と灯りの祭り』の一環として行われたイベントです。1日2回公演の後半、20時開始の予定よりちょっと遅れてスタートしました。女性お二人がギターとマンドリンで、クラシックや映画音楽などをしっとりと演奏されていました。なぎさのテラスの各ショップにあるテラス席は、おいしい食事やドリンクも楽しめる特等席ですね。大津の夜景やびわこ花噴水のライトアップを背景に、とってもロマンティックな景色でした。この夕凪コンサートは、18日(土)から始まって、25日(土)まで毎日2ステージ開催されています。いつもと少し違った景色を楽しみに、なぎさのテラスへぜひお越しください!詳細は、こちらのパンフレットでどうぞ。夏の浜大津はイベントが盛り沢山!!もうすぐ梅雨明け。これから本格的な夏が始まりますね♪いよいよ大津の中心、浜大津界隈が一番にぎわう時期を迎えます。「大津まちなか食と灯りの祭」です♪琵琶湖の新しいスポット「なぎさのテラス」がある「なぎさ公園・打出の森」を中心に、灯りと食と音楽で訪れる人を元気にしてくれます。「びわ湖大津夏まつり」です♪夕方から屋台とステージに人が集まりだし、日没近くになってから始まる江州音頭総おどりで、参加者の気持ちもヒートアップ!6年前からはじまって、いまやすっかり定番。「びわ湖大花火大会」ですね!毎年30万人を超える人が湖上に打ち上げられる1万発の花火に魅せられます。浜大津にお出かけするなら、今からがまさに旬!各イベントの詳細は以下でチェックして、ぜひお出かけ下さいね。例年、10月~12月に開催されているイベントですが、今年は初めて夏にも開催!灯りと音楽のおもてなしを中心に、子供たちの食育イベントも。「ナカマチ土曜夜市」に足を運ぶのもいいですね。自然と風景をイメージしたものを約10000発もの花火にて表現します。」をコンセプトに2004年から行われ、今年で6回目を迎えます。光のオブジェが湖上や湖岸に展示されるほか、びわ湖ドラゴンキッズ選手権大会、フードコーナやショップ、ジャズフェスティバルなど多彩なイベントが開催されます。:*:☆★:*:☆★:*:☆★:*:☆★:*:☆★:*:☆★:*:☆★:*:☆★:*:☆★:こんにちは!e湖都通信です。いつもe湖都通信をご購読いただきありがとうございます。あともう少し我慢すればいよいよ梅雨明けですね!7月に入り大津の各地では、様々な夏のイベント準備が行われています。大津e湖都市場はSSLによる情報の暗号化に対応しておりますので、安心してお買い物をお楽しみいただけます。大津e湖市場は大津商工会議所が運営する地域情報サイトです。