珈琲豆(全てブレンド珈琲)・まろかやブレンド(珈琲の特徴:酸味と苦味、軽い飲みやすさ、爽やかさ)・完熟(珈琲の特徴:飲みやすい苦味系)・苦味ブレンド(珈琲の特徴:強くしっかりした苦味)牛乳(ミルク)・プレジデントミルク(フランスだしたっけ?)・朝日牛乳(日本)・蒙牛(中国)合計9種類のカフェオレを作り飲み比べです。基本的にはある程度しっかりした苦味のある珈琲が多いですよね。今回のカフェオレ教室での発見は面白くて、まろやかブレンド(少し酸味のある軽い系)が意外にも合う場合もあると発見したこと。ミルクが軽い(蒙牛)と酸味が際立つし、ミルクが重過ぎる(プレジデント)とミルクの味に押されます。日本大好きの私は参加者の方に話をしていました。大雑把に言えば少し酸味もきいてる飲みやすい珈琲です。うまみに感じたのは余韻として残る香ばしさと香り、まろかやブレンドぐらいの焼き具合(焙煎度)で出る独特の香ばしさがとてもいいイメージを作ってました。カフェオレ教室中もこの感覚をどう表現するのか非常に難しいところがあり私もうまく表現できませんでしたが、、これはできたら一緒に飲んで感じてほしいと思ってしまいます。違和感のある、刺激的な、刺すようなイメージが残ります。学会誌「コーヒー文化研究」はコーヒー研究者による論文や、総会・集会時に行われた講演内容が収録されています。その内容は学会会員ほか多くの方々から、高い評価をうけています。珈琲豆の保存方法は、冷蔵庫(長期保存なら冷凍庫)をオススメしています。