食材の栄養成分や効能を紹介しているサイトです。主成分は糖質で、カルシウムと鉄が比較的多く含まれています。その他にはビタミンA、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンCを含んでいますが、ごく少量です。9割程度が水分のため、低たんぱく低カロリーですが、栄養価はそれほど高くありません。皮にはポリフェノールの一種であるアントシアニン色素が多く含まれ、高い抗酸化作用があります。抗酸化作用と共に血栓が起きるのを防いだり、目の疲れを修復する効果をもっています。その他にはハクロロゲン酸という成分があり、このクロロゲン酸にもアントシアニン色素と同じく高い抗酸化作用があります。夏の暑い時期にのぼせた場合、食すとよいと昔から言われてきました。ガクを乾燥させ煎じて飲むと、食あたりに効果があるとされています。飲用するだけでなく、この煎じた汁で「しもやけ」の部分を洗うと、症状が緩和します。ガクは黒焼きにして利用することもあります。口内炎や歯が痛い時に、黒焼きにしたガクを患部に塗ると、炎症が起きている患部の熱を取り、痛みを緩和してくれます。おまけなすには大きさや色など様々なものがありますが、日本で多く出回っているのは黒紫の中長(卵形)タイプのものです。この他、料理屋などでは小なす、丸なす、長なすなどもよく使われます。なすの特徴は柔らかく味が染みこみやすいことです。油とも相性がよく揚げ物や、炒めものによく合います。料理をする時に注意することは、紫の色を飛ばさないようにすることです。盆ざるに挟んで冷ますと紫色が落ちず綺麗な色が出ます。水菜もやしモロヘイヤれんこんリンク集アドレスアロマオイル効能ガイドアロマオイルの効能を紹介しているサイトです。ハーブティー効能ガイドハーブティーの効能を紹介しているサイトです。キャリアオイルガイドキャリアオイルの種類や効能などを紹介しているサイトです。食用植物油ガイド食用の植物油の効能を紹介しているサイトです。Reserved.このページの先頭へ。