天然塩(海の精)で作る自家製「高級梅干し」です。天然塩で作る自家製「高級梅干し」です紫蘇を入れない「梅酢」が欲しくて「梅干し」を作りました。市販の梅干しは「アミノ酸」や「調味料」が入っていて、梅と塩だけの梅干しは少ないようです。「梅酢」はほとんど「紫蘇入り」です。ドレッシングに入れたり、肉の下味に使いたいので、私にとって「紫蘇」は無いほうが用途が広いのです。塩分18%塩は「海の精」100%添加物一切なし、ミネラルたっぷりの「高級梅干し」です。今年はいつまでも梅雨が明けずに「土用干し」ができませんでした。スケジュールの都合で、3日間連続で「天日干し」できたのは8月に入ってから.....。何の問題もなく美味しくできました。紫蘇を入れない梅干しは「関東干し」や「白干し」と言うそうです。梅とおかかでおにぎりを......これは塩をふってません。梅とおかかで作っておいて言うのも何ですが....、ちょっと塩の濃い鮭で作ると、紫蘇とめちゃくちゃ合うんです。我が家では、鮭の塩が薄いとなぜか不評です(ぼんやりした味?)わざわざ甘塩を買って、美味しい塩をふって、一晩置いてから焼きます。面倒くさいけど、美味しいです。「ゆで豚」ではありません!せいろで作る「蒸し豚」です。