ママが行ったことがないというので休暇を使って一日小旅行。熊本と言えば...あんまり名物がないようで。結局、熊本城・いきなり団子・辛子レンコン・陣太鼓。タイのタッくんがやって来た。タッくんはオニパンがスタートして1年目の初アルバイター。当時APUの学生だった。学費も生活費も自分で稼いでいた。3月のまだ寒い朝、おんぼろバイクに薄着でオニパンに。震える彼に私の服をたくさんあげたことを思い出す。タッくんは一年間オニパンで働いてくれた。いろんな思い出がある。疲れ果てて、ミキサーの横で二人して居眠りしたこともある。現在APUの学生で今春東京の会社へ就職とのこと。彼女の学費もタッくんが工面していた。お隣の女子はタイ人の彼女。一か月後に結婚とのこと。いえば、タッくんのコンサートライブにAPUに行った時、そこで食べたタイカレーがオニパンのタイカレーパンのヒントになったっけ。オニパンも少しずつ歴史を感じるようになってきた。なんといってもお客様にとって、オニパンに出会えて良かったと思える、そんな仕事をしていきたい。現在ワタナベデザインさんに新しいチラシを考えていただいている。オニパンの特長っていったい何。素人の私たち(マスターとママ)が、おいしいパンを目指して、常識にとらわれずにさまざまに考え工夫してきたってことかな。道具、原材料、レシピ、お店づくり・・・。自分たちでいいと思ったことを実践してきて、現在がある。既製品ではなく「自家製」へのこだわりっていうか。今年もオニパンカフェをどうぞよろしくお願いいたします。No155オニパンスタッフ6名で12月5日に忘年会をした。別府店を始めて、パートの方2名と正社員の2名含め多人数となってきたため、忘年会という形で交流と慰労をかねて昨年より開催しだした。オニパンカフェも気が付けば8年目を走っている。別府店開店に伴っての従業員さんの複数化は、大きな変化をオニパンにもたらした。小さなパン屋で2名も正社員を抱えることはとても大変なことだけれど、これは現在のオニパンにとってどうしても必要条件なのだ。開店当初の16時間労働はもう無理。腰や足もガタがき始めた。お客様の増加とニーズの多様化。50種類近くになってきた。通販も結構多くなってきた。等、将来を見据えた経営も重要になってきた。従業員2名の体制になって一年八ヶ月。明らかな変化が見えてきている。それというのも、基本的には従業員さんやパートさんらの努力のおかげに尽きるのだが。そこで、もう顔なじみかも知れませんが、改めて簡単にスタッフの紹介を。清家由里さんオニパンに突如現れた「神様からの贈り物」。と私は思い続けていました。別府店開店当初の大変な仕事を、採用したての時期より淡々とこなし、黙々と働いています。ハードなケーキ職人として3年の実績があり、さすがにデニッシュは繊細で美しい。「窯ガール」と紹介しましたが、相変わらず製造の中心的な部署を担当してくれています。多くを語らず、「職人気質」のかわいい子です。坂口琢哉くん21歳のフランス帰り。