料理のコツ・ポイントガナッシュを丸める際は手を冷たくして、あまり力を入れずに素早く丸めてください。生クリームは沸騰させてしまうと膜が出来てしまいなめらかにならないので、沸騰直前まで温めるようにしてください。準備.ガナッシュ用のミルクチョコレートとコーティング用のホワイトチョコレートは細かく刻んでおきます。1.ガナッシュを作ります。生クリームを鍋に入れ、中火にかけ沸騰直前まで温めたら、火からおろします。2.耐熱ボウルにガナッシュ用のミルクチョコレートと1を入れ、ゴムベラでミルクチョコレートが完全に溶けてなめらかなクリーム状になるまで混ぜ合わせます。ラップをして冷蔵庫で30分ほど冷やします。3.スプーンで2をすくい、クッキングシートを敷いたバットの上に同じ大きさになるように15個並べ、ふんわりとラップをかけて冷蔵庫で15分ほど冷やします。4.ラップに3をのせ、団子状に丸めます。5.バットにココアパウダーを入れ、4にまぶします。6.コーティングを作ります。コーティング用のホワイトチョコレートを耐熱ボウルに入れ、お湯で湯煎にかけて溶かし、サラダ油を加えてゴムベラでよく混ぜ合わせます。7.残りの4をフォークにのせ、6にくぐらせ全体にコーティングし、網の上にのせます。8.残りの6で表面に線状に模様をつけ、フリーズドライラズベリーをのせ、冷蔵庫で10分ほど冷やします。9.5と8をラッピングして、完成です。