亜流のお店だと麺で大体ガッカリするのだよね。麺の研究もぜひがんばってほしいなあ。ジャンク・ガレッジ、ぽっぽっ屋のレシピなど。家二郎の指針になる情報あり。Sun北24条駅前の旭川ラーメンのお店です。暖簾には定番の「加藤ラーメン」の名前あり。醤油ラーメン(650円)ラード少なめ、軽やかな飲み口のあっさりスープ。なし@琴似がまろやかさを感じるタイプなら、こちらは醤油がシャープに効いた一杯。鯵的なほろ苦い風味が効いてますが、塩には感じなかったですね。カエシの違いかな?低加水の縮れ麺。おお、これぞ旭川系のイメージど真ん中。このお店ではやや固め。この系統は味わい甲斐があるかも。塩ラーメン(650円)醤油よりも魚介が分かりやすい分、よりすっきりした後口。胡麻が良いアクセント、には特になっておらず。必然性は感じないかな~。味以外のところだと、白色蛍光灯系の照明×器の色味の組み合わせが、美味そう度落としてる感。正統派・クラシカルな味を継承しているのだし、開店当初の見た目の方に、私は惹かれますね。旭川ラーメンが基本ながら、背脂入りなどバリエーション数種。奥まった飲食店テナント群の中にあります。(04/26)プロフィールAuthor:ネボケガオ『高円寺でおいしいグーグルマップ』より、いまやこちらがメインブログに。