甘酢生姜添えツイートダイエット冷え性に鮎は主成分はたんぱく質ですが、カリウムやカルシウム、鉄分など様々なミネラルやビタミンA、B群、D、Eなどビタミンもバランスよく含んでいる魚です。夏バテ予防にぴったりの栄養豊富な食材です。鮎は手の指に塩をつけ、逆手にこすってぬめりをとり、さっと洗って水気を拭き取ります。(1)に踊り串を打ち、振り塩をします。鍋に田楽みその材料を合わせて入れ、弱火で焦がさないように練り上げます。冷めてから刻んですりつぶした蓼の葉を混ぜ蓼味噌を作ります。(2)の鮎にサラダ油をふりかけ、ガス高速オーブンでこんがりと焼きます。10分)途中8分を経過したところで(3)の蓼みそを鮎の胴の部分に塗り、残り時間2分焼きます。新しょうがはきれいに洗って水気を拭き取り、ごく薄くスライスします。鍋に熱湯を沸かし、(5)をさっとくぐらせ、盆ざるにあげて振り塩をします。片方で甘酢の材料を入れて火にかけ、沸騰して砂糖が溶けたら火を止め、(6)を浸けます。皿に蓼の枝を敷き、(4)の鮎田楽を盛り付け、(7)の甘酢しょうがを添えます。ご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。料理レシピや写真・画像のご利用について「ボブとアンジー」に掲載されているコンテンツの著作権は株式会社オージス総研に帰属しています。「Bob&Angie/ボブとアンジー」は大阪ガス(株)の登録商標です。