首里城下で1887年に創業、120年余の歴史を誇る名門の蔵元です。酒造所名は首里城瑞泉門のほとりの湧き水「瑞泉」の名にあやかり名付けました。その歴史ある酒造所として泡盛の真骨頂である古酒造りに力を注ぎ、県内屈指の貯蔵量を誇っています。伝統の味を重んじながらカタチにとらわれない時代やニーズに沿った新商品や、奇跡的に発見された戦前の黒麹菌を用いた泡盛の復活など、老舗の誇りと柔軟な姿勢で、県内のみならず本土市場への展開も積極的に行っています。(以上泡盛百科より引用)店主より瑞泉酒造さんの魅力は沢山あります。地域に愛される30度の一般酒から、甕やタンクで熟成させた貴重な古酒、BEGINさんとコラボした泡盛に、クオリティの高い泡盛リキュール、戦前の黒麹菌を使用した泡盛”御酒”と銘柄の数だけ、それを生み出し、支える作り手の想いに触れることができます。泡盛のメッカで、琉球国の中心地でもあった首里で創業して120年あまり。紡がれてきた泡盛への想いは戦争を乗り越え、泡盛業界を牽引する酒造として歩み続けています。1800ml〜2005年詰め〜甕で3年熟成され発売された泡盛です。テイスティング香りは甕の風味と穀物の風味がアルコールのしっかりとした芯に乗って穏やかに立ち上がります。口に含むと濃醇な旨味が駆け抜け、余韻も長く、心地よく楽しめます。泡盛の古酒の魅力をしっかりと実感できる状態に入ってきていますし、もちろんまだまだ熟成するエネルギーはありますので、数年かけて少量ずつ楽しむこともできるでしょう。オススメシーンちょっと贅沢な晩酌として。ロックでも美味しく飲めますが、断然ストレートで時間をかけて楽しむのがオススメです。元に誕生した次男さんです。佐久本政敦氏が喜屋武酒造に嫁ぎ、後に代表者となり瑞泉酒造と社名を変更しております、実は昔は酒屋同士の結婚は盛んだったそうで、隣近所親戚だらけってことは結構あったそうです。銘柄でもある”瑞泉”はいつから使われていたのかと言うと、実は喜屋武酒造さんが既に使っており、瑞泉酒造さんはやっぱり昔から代表銘柄”瑞泉”だったわけですね。