»2009年04月06日4月7日はラジオをチェック!知床三佐ヱ門本舗、スタッフのまるやまです。番組ディレクターさんが「ぜひ紹介したい!」とのこと。一切使用しない、いくら造り。夢のような究極の天然造りを、現実のものにします。一時は「伝説のいくら」となっていました。その作業は、まるでダイヤの選別レベルなのです。いくらのひと粒ひと粒と向き合います。味はもちろん、食感も悪くなってしまうのです。困難な作業を現実のものにしたのは、スタッフ全員が技能を修得するという、努力のたまものでした。現在、売り切れにつき、ご予約の受け付けとなります。け込む醤油は、全国から選ばれた3種類。・丸中醤油(滋賀県愛知郡)・マルシマ醤油「淡口」(広島県尾道市)・ヤマキ醸造「生しぼり御用蔵」(埼玉県児玉郡)それぞれの醤油の個性を活かしつつ、いくらとの相性を考えて、厳選しました。|トラックバックこの投稿へのトラックバックURL:https://www.siretoko.com/movabletype/mt-tb.cgi/826トップへ天然一等検、2019年産ご予約承り中です。(01/25)天然羅臼昆布が入荷中です。(10/26)だし醤油の素が「和食スタイル」に(06/21)だし取りBOOK、もれなく進呈。番組スタッフさんからのメールいただきました。感想なっきい様、ありがとうございます。