本鮪は生特有のねっとり感であったり、味の濃さは冷凍鮪と比較になりません。生本鮪本来の舌触りや味を楽しんでいただきたいです。中トロ-「まぐろの吉富」の中トロ本鮪は生特有のねっとり感であったり、味の濃さは冷凍鮪と比較になりません。生本鮪本来の舌触りや味を楽しんでいただきたいです。大トロ-「まぐろの吉富」の大トロ本鮪は生特有のねっとり感であったり、味の濃さは冷凍鮪と比較になりません。生本鮪本来の舌触りや味を楽しんでいただきたいです。大きさ」にこだわった本鮪を使用しています。鮮度重視でお客様に提供する。鮮度重視!(萩原の声)-本鮪は生特有のねっとり感であったり、味の濃さは冷凍鮪と比較になりません。生本鮪本来の舌触りや味を楽しんでいただきたいです。朝一で競り落したマグロは100Kgオーバー!-本鮪は30kgの小型なものから中には300kg以上という超特大のものまであり、たとえ30kgのものでも大間という名前が付きます。大間であってもしょせん30kgのマグロ。吉富の目利きはブランドであっても良くない鮪は仕入れません。ブランドよりも100kgオーバーのシビマグロにこだわり、美味しい鮪に特化しています。魚体の大きさは味に比例していきます。それゆえに当店は鮪の大きさにも拘ります。生の本鮪をメインとして、季節の旬の鮪を日本近海から、世界的な漁場で豊洲市場に入荷されたものを、鮮度重視でお客様に提供する。980円(税込)『濃厚贅沢巻き』はシャリにこだわりの黄身醤油を混ぜているので、ウニ×トロ×キャビアが自然と口の中でとろけます。コクの相乗効果と鮮度の高い高級魚介ならではの味わいを是非ご堪能ください。※数量限定商品ですので、お1人様1貫とさせて頂きます。脂の乗り、ふわっふわな身の厚みが規格外です!しかも、あり得ない価格!?儲け無しの原価売りなんです!!!※前日までの御予約制です。◎本マグロ(本鮪)五種盛り合わせ2980円(税込)◎銀座の高級料亭でも提供されているマグロ。専門店などでは7,000円~8,000円は下らない鮪を特価でご提供!◎本マグロの鮮やかな色合いと綺麗なサシは視角を通して五感を刺激します。極上の脂の甘味とさらりとした舌触りの赤身。凝縮された旨みをお楽しみ下さい。見た目はグロいがコラーゲンたっぷり美容効果抜群!これを豪快に丸ごと煮付けにします。柔らかく、脂たっぷり。背ビレの下の部分にあるほんの数gしか取れない部位。断面がハーモニカに似ているところから名が付きました。ヒラメで言えば縁側(えんがわ)のとこで、脂がのっていてとても濃厚です。にんにく醤油で焼き上げます。本鮪の大トロの先端部にある部位。このヒレの付け根にとっても美味しい身が付いているのです。それをじっくり丸ごと塩焼きに致します。本鮪の背ビレは見た目の通りダイナミック!これを豪快に丸ごと焼き上げます。見た目通り大きな尻尾。100kg級のシビマグロだからこのダイナミックな大きさ!これを豪快に丸ごと焼き上げるのは板前の困難な仕事です。活貝づくし三種盛り1680円(税込)本日の鮮魚6種盛り合せ1980円(税込)豊洲市場から、その時々で最高の海鮮食材を厳選。鯛のあら煮680円(税込)日本酒に合います!板前が仕事した味をご堪能下さい。小さい型だと脂が乗っておらず、たんぱくな白身といったところ。でかすぎると、味がぼやけてしまう。いい大きさは、脂が乗ってふっくらとした身と深い旨味を味わえます。他ではなかなか見られない大きさでこの価格。産地にこだわらず、旨い魚にこだわります!-豊洲市場との連携により、良いのどぐろが上がった時に朝イチで買い付けてます。良い魚にこだわるからこそ、大量販売はできません。1日5食限定!ご予約時にご注文ください-数量限定のため、ご予約時にご注文いただいた方にだけご提供いたします。※ご用意した数に予約注文数が満たなければ店内で販売することもございます。※仕入れ状況により、ご用意できない場合もございます。その際は事前にお知らせいたします。reserved.予約する電話する。