)で自然素材での畳替えをお求めの方は佐野畳屋へ飯塚市にお住まいのみなさん。自然素材の畳をお求めの方に。09時51分]さて、産地八代から無事地元福岡に帰ってきた僕。あの風景や音が忘れられない。思ったよりもずっとゆっくりとシュッシュッ一本一本丁寧に確かに織り上げられていくい草たち畳にする際、寸法に合わせて、寸法より少し長めに切り、ほどけていかないようにするカラクリと呼ばれる作業があるのですが、(写真手前結んでいるのもほどけないようにする方法の一つ)長めに切ってた端切れが勿体無い。長さにすると3センチから5センチ位?(職人によって違いますが)5センチ織るのに何分かかるのだろうか?そんな今まで考えた事もないことが脳裏をよぎる。」そのありがたみを感じれるようになっただけでも、心からそう思う。産地を訪れた恩恵はそれだけではありませんでした。先日訪れた生産者さんのものだったのです。(本当に嬉しかった)この人この前行った人よ。まわりに言いふらしましたもん(笑)この時顔の見える材料にこだわるシェフの気持ちが少しわかった気がしました。生産者さんの顔が想像出来るだけで、勝手に心がこもるんです。あの人はあんなこと言ってたなぁ。偉そうに吟味しちゃったりして(笑)「物作りは人作りなんです。僕の大好きな生産者さんの言葉ですが、なるほど。後になってわかることですが、い草は本当露骨に性格が出る。安易な作業で滞らせる訳にはいかない。したモノ、コト、ココロとして、物語にしてお客様に伝えて行きたい。お客様と共に「いやあ、良い表でしたねーー」って一献酌み交わしたい。(笑)そしてそのことをまた産地に行き、生産者さんにも伝えたい。