>>独断と偏見による麺類ナンデモ対決!ボリュームたっぷり、消化にも良い「うどん」。具のネタも素麺より豊富で、栄養たっぷりに見えますね。のど越し優しい素麺に栄養なんてないように見えるかもしれませんが、ところがどっこい。麺の単位グラムあたりの栄養価を比較すれば、エネルギー・たんぱく質・糖類、いずれをとっても素麺の方が栄養価が高いのです。秘密は素麺の製麺の際に「より」をかけて小麦粉のたんぱく質を変質させること。夏バテ防止のスタミナ食なのですね。ことで、やっぱり素麺の勝ち!ああ、これはもう見れば分かりますね。小麦粉をこねてそのまま食べます。保存には適していません。一度干して保存食にしてあります。実は保存すれば保存するほど油分がうまく抜け、熟成して美味しくなるとか。ことで、やっぱり素麺の圧勝!この比較は難しいですね。うどんもコシの強い讃岐うどんから、むしろコシの弱さがウリかと思える伊勢うどんまで、いろいろな種類があります。対する素麺はコシの強さよりも喉越しで勝負する一品。カンタンに比較できません。そこで、よく食べるメニューとして。にゅうめんときつねうどんで比較してみましょう。うどんはその太い麺でダシをぐんぐん吸い込み、伸びてしまいます。素麺はその麺の細さから、伸びる速度も遅いです。...というわけで、ツケ麺にして食べない場合は、伸びる条件の問題となります。強引だが、素麺の勝ち!また、無茶な勝負です。味覚なんて人それぞれでしょう。両方ともメニューも多彩にあります。どのようにして勝敗を決めましょう...。...仕方ありません。麺そのものの味を比較する以外に方法ありません。うどんは麺自体はモチモチした歯ごたえが魅力ですが、明確な味がありません。言うなら小麦粉のカタマリの味がします。対して素麺の場合、麺が塩味です。製麺の過程で入っている塩分が程よく残っています。味のハッキリしている素麺に軍配が上がりそうです。