-『センマイ』の仕込みについて、苦手でない方のみ以下ご覧ください。3番目の胃であるセンマイは、「千枚」が由来と言われています。胃壁がひだのように幾層にも重なった、独特な形をしています。数えたら、1,000枚ではなく今回は80枚でした。^^;センマイはコリコリとした歯ごたえが特徴です。センマイそのものに味はあまりありませんが、少しザラっとした舌触りと歯ごたえが醍醐味です。沸騰したお湯で5分茹でてザルにあげて、スプーンで綺麗にとっていきます。