-tortilla-道具のことを書いたので、今日はトルティージャについて少し。トルティージャといえば、メキシコの主食であの有名な料理タコスの皮なんですが、トウモロコシ粉から作るトルティージャ・デ・マイース-maiz-と小麦粉から作るトルティージャ・デ・アリーナ-harina-と呼ばれるふたつのトルティージャがあります。メキシコシティから南部の地方では、主にトウモロコシの粉から作るトルティージャ・デ・マイースが食べられていて、北部太平洋地域では小麦粉から作るトルティージャ・デ・アリーナが食べられています。どちらの地域でも具の内容によって適当にどちらかのトルティージャをチョイスして食べるような感じですが、両極の南東部や北部太平洋では、どちらか片方のトルティージャしか食べない地域も多くあるので、実際は現地に行ってみないと分からないですね。メキシコシティに住む友人の多くは、トウモロコシ粉のトルティージャじゃないとトルティージャじゃないくらいなことを言いますが、シナロア州やソノーラ州など北部太平洋地域に行くと凄く美味しい小麦粉のトルティージャがあります。現地に行かないとなかなかこういうトルティージャは食べられないので、メキシコシティなど中央高原や南部地方に住む人達は、残念ながら口にすることもできないし小麦粉のトルティージャというとアメリカのテキサスなんかで食べられているものを想像して、あれは人間の食べるものじゃないなどと言うんです。上手く撮れなかったのですが、うちの冷蔵庫にあった最後のパッケージ、シナロア州グァサベ-Guasave-という町で作られた小麦粉のトルティージャです。嬉しいことにメキシコへ行くと、いつも友人のマリーが故郷のグアサベから取り寄せてくれていて、帰国してもオランダ製やアメリカ製の味気ない小麦粉のトルティージャのお世話にならずに済んでいます。»プロフィールAuthor:TequilaMasaいつしかメキシコのハンドクラフトが人生の相棒になっていました。(08/17)TequilaMasa:これは、土管です。(11/02)まとめwoネタ速neo:まとめtyaiました【これは、土管です。