伝統の手作り・生芋こんにゃく伝統の手作り・生芋こんにゃく昔ながらの製法を受け継いで作る「生芋こんにゃく」こんにゃく芋を製粉せず、そのまま使う製法で作るこんにゃくは、自然の色合いと風味が特徴です。今回は、その生芋こんにゃくの手づくり工程を紹介していきます。茹でて皮を剥いたこんにゃく芋をすり潰し、全体が均一になるように、しっかりとかき混ぜます。容器に入れられたこんにゃくは、一晩寝かせておきます。寝かせたこんにゃくは粘り気が出て、色もよく見る灰色になってきます。このこんにゃくの素を機械でさらに伸ばし、ペースト状にしていきます。今度はペースト状になったものを型に流しこんでいきます。押さえつけ、気泡が入らないよう注意します。型ごと茹で機で茹で上げます。茹で上がったこんにゃくは、しっかりと締まった身と、程よい弾力が特徴です。型から取り出したこんにゃくは、長方形のブロックのような形です。このこんにゃくを、裁断機を使って市販のサイズに切っていきます。切ったこんにゃくを水に漬け一晩。こんにゃくをしっかり洗い、袋に詰めていきます。その後、真空パックにし再び湯煎します。これで工程は終了です。(返品など)■内容量と価格1パック(320g)206円<お詫び>「伝統の手作り・生芋こんにゃく」はご好評をいただき、品切れとなっております。ご迷惑をお掛けし、誠に申し訳ございません。