イタリアンの醍醐味!手打ちパスタを食べてね美味しいワインとごはんと!イタリアンもフレンチも。newMenuStaffMapイタリアンの醍醐味!手打ちパスタを食べてね日々、夫が試作を色々しています。タルトだったり、パスタだったりで、小麦粉の消耗が激しい今日この頃です。手打ちパスタも、まとまった量を出すのは大変ですが、限定でやれればと思ってます。手打ちパスタ、最高です!!こないだはエミリア・ロマーニャ州のパスタ、「ガルガネッリ」を作っていました。3年前にイタリアで買ってきたガルガネッリ器(ていうのでしょうか)が、3年目にしてついに使われることに。スジスジが入った芋虫みたいなマカロニ状のパスタなのですが、結構楽しく成形することが出来ます。付属の木の棒はいまいちの使い勝手だったので、夫の研究の結果鉛筆で筒状を作る方がいいということが判明しました。薄い生地なのですが、ソースとよく絡むし歯ごたえシコシコ!頑張ってコツコツいっぱい作って、たくさんの人に食べてもらいたいですねえ...先日は「キタッラ」も作ってました。これはアブルッツォ州のパスタです。これまたイタリアで買ったものの、ずーっと押入れで眠っていたキタッラ器をゴソゴソ出してきての初挑戦でした。キタッラは、ギターのような、琴のような感じの弦を張った道具でパスタ生地を断裁します。いう道具も今では結構数が少なくなってきてるんだとか。シンプルなようで案外生地の固さが要だったようで、弦の上で麺棒を転がしても生地がなかなか切れません!試行錯誤の結果、夫はドライヤーで乾燥させてから切る、という方法に辿り着いたようです。断面がかくかくしているので、食感もシャープ。稲庭うどん的な感じ?パスタって、本っ当に奥深いですね、と思わず水野晴郎さんのように、改めて感心です。仕込むのは大変だけれど、手打ちパスタを注文して市販の生パスタが出てくると、やっぱりちょっとがっかりしてしまいます。毎日でなくても、たくさんでなくても、「手打ちパスタってこんなに美味しいんですよ!」というのが武蔵浦和の地で伝えていけたらいいなあ。