しまったおいしく食べて、温かい布団で眠る。131)醤油ラーメン食べる豚骨スープというと、白濁した博多ラーメンのスープが思い出される。食べると唇がテラテラになるコラーゲンたっぷりのスープ。あれは沸騰させつつダシをとったからで、低温でじっくりダシをとると、透明な豚骨ダシがとれるんだとか。豚骨というと醤油、味噌、塩のようなタレの分類っぽいけど、そうではない。昆布、鶏ガラ、煮干しのようなスープの分類なんだね、なるほど。醤油豚骨も、味噌豚骨も、なんなら塩豚骨もアリ、なわけだ。実際、横浜の家系ラーメンは醤油豚骨を名乗るし、喜多方あたりは何も名乗らず醤油ラーメンだけど豚骨スープだったりする。こちらの店は、アゴ、煮干、昆布といった海の幸と、豚骨を合わせた合わせスープ。複雑な味わいが期待できそうです。それが私の舌に理解できるかは別問題だけどさ。今どきワンコインの価格も嬉しいこちらのラーメン。生ビールを飲みつつ楽しみに待つ。お隣りのカップルがチャーハンつついているのがうらやましいけど、あくまでオヤツだから、これ以上のボリュームはノーサンキューの無念。やってきたのは程よい色合いの一杯。ひと口飲めば、舌バカの私でもわかる、おいしいやつやん。ニンニクチップで香ばしさと深みを加えれば、旨み王国が独立宣言する様相。ビールにしみじみ合う。私の食事観の半分はビールに合うかどうかで占められてる気がするなあ。晩酌がいつでも飲めるくらいの健康を保っていきたいもんだ。いいながらスルスル食べ進め、スープをアテにビールを飲み干す。やっすいシアワセをかみしめて生きていこう。思える醤油豚骨でした。93)こく煮干しラーメン小学生の頃だったと思う。»プロフィールid:socius_lover何でもおいしく食べて、温かい布団で眠る。238)たぬきそば月別アーカイブはてなブログをはじめよう!socius_loverさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。