好きだから笑顔になれる。好きだから真剣にできる。夢がかなう場所、それがKAGAWAです。薄力粉を使用しないとってもほわほわな生地で、チョコ、バナナ、ラム酒の香りが口いっぱいに広がります「木苺のタルト」シュクレ生地というクッキー生地を作り、中にアーモンドクリーム、木苺、サクサクのクランブルをのせて焼き上げました。生徒はシュクレ生地を伸ばすのに悪戦苦闘していました手の熱で柔らかくなりすぎたり、打ち粉が足りなくて台に生地がくっついてしまったり...何でも先生がやるのは簡単そうに見えるんだよね...パンの実習ではバターロール、スイートロール、パネカザレッチオ、食パンなどを作りました。先週の金曜は全クラスで遠足でした!牧場に行って来ました。飯盒炊爨でカレー作り、綱引きをしました。おめでとーう!おかげで私も足を負傷しました。牧場の動物と触れ合い、生乳たっぷりのおいしいソフトクリームを食べました。景色がきれいだと味も格別でした。コメントを受け付けていません。調理実習が始まりました!2017年4月19日みなさん、こんにちは。今年入学した新入生も調理実習が始まりました。2年目になる先輩たちとは異なり、基本の部分からの勉強です。新しく触れる道具になれるところからスタートです。日本料理は和包丁を実際に使用して切りものをし、サラダに仕上げました。使う包丁のため、みんな緊張している様子...新しい包丁のため切れ味は抜群でなおさら慎重になっていました。各班で盛り付けをして、サラダの完成です。班によって盛り付けは様々でした。西洋料理は包丁を研いで自分の包丁を作るところからスタートです。包丁研ぎは慣れるまでとても難しいので、たくさんあるポイントを覚えて身につけてもらいたいです。中国料理は中華包丁を使用して切りものをしました。先生のデモンストレーションで勉強した中国の切り方のミニテスト。班で協力して取り組みました。最後に切った食材を利用して、中華鍋での加熱調理に挑戦!油ならしをして食材を投入。火力が強いコンロで火加減から勉強。鍋がうまく振れる生徒はいたでしょうか?日本料理の授業の中で箸について触れました。実際に箸の持ち方と上手く使えているかチェック!小豆をお皿からお皿へ移動!盛り上がりました。箸の持ち方も勉強して卒業して欲しいです。コメントを受け付けていません。オードブルについて2017年4月14日みなさん、こんにちは調理師科です。今日は、今年の3月に調理師科を卒業し、4月に製菓科へ進級したテクニック生の授業がありました。エスニック料理と様々な調理実習があり、2年目になるので少し発展した内容の実習になります!今日の実習は旬のホワイトアスパラガスをメインにしたオードブルでした。オレンジの香り~今日は校長である古川瑞雄先生の実習でした。校長先生より生徒のみなさんに、進級のお祝いです。新しいクラスではありますが、さすが2年生です。手際よく作業が進められました。作業や初めて扱う食材が多い授業でした。盛り付けは丁寧に...彩りよく、自由に。みんな素敵な一皿に仕上げていました。コメントを受け付けていません。製菓実習2017年4月12日みなさん、こんにちは。4月2日(日)に入学式を終え、早くも授業が始まりました。調理師科のブログではありますが...新年度1番の内容は調理マイスター科2年生の製菓実習です。調理マイスター科では2年時に製菓製パンの実習があります。最後は皿盛りのデザートに仕上げています。最初の実習は、別立て法のBiscuitについてでした。生地を焼き上げた後はフルーツたっぷりのロールケーキに仕上げました。皿にも飾り、アイスを添えて仕上げです。慣れない製菓の実習のためかとても丁寧に作業を進めていました。一喜一憂し、先生に指導を受ける生徒がたくさんいました。やり直しのきかないクリームの作業は難しいようです...紙を巻きすのように扱って大きなロールケーキを巻きます。自由に盛り付けてもらっています。生徒が盛り付けた一例です!!どうでしょうか?まだまだ製菓の実習もあります。コメントを受け付けていません。★調理師科(1年制)調理師に必要な技術・知識を総合的に学び、最短で調理師免許を取得する学科です。ほか、調理師の責任として欠かすことのできない「食品衛生学」などの衛生分野についても女子栄養大学の最新の研究データをもとにしっかり学びます。★調理マイスター科(2年制)現場実習を中心とした実践的なカリキュラムにより、高度な調理技術を2年間で取得する学科です。おける「臨地実習」として位置づけています。★製菓科(1年制)お菓子やパンをバランスよく学び、多彩な技術をもったパティシエ・ブーランジェを養成する学科です。実践的な製菓技術教育が特徴。月曜日から金曜日まで、ほとんど毎日が実習。1年間で約300種類のお菓子を実際に作ります。■テクニックコース(調理師科1年制+製菓科1年制)調理・製菓・製パン技術を2年間通して学び、幅広い知識とバリエーション豊かな技術を修得するコースです。1年目は調理師科で調理技術の基礎を修得し、調理師免許を取得。2年目は製菓科で製菓・製パンの技術を基礎から応用まで修得。合わせて西洋料理を中心とした高度な調理技術の発展学習も行います。