2011年09月|こんなの食べましたこんなの食べました食べ歩きやら自炊日記です。札幌市から再び東京へ。入る手前に位置するお店。札幌ラーメンをはじめ豚骨ベースのこってり系が多いこのエリアで、鶏がら出汁の清湯で勝負しています。この手のラーメン、市内のお店を調べているとチラホラ見かけますね。したご当地ラーメン?しおラーメン(700円)「豚ガラ不使用」と謳われたクリアなスープ。ひと口目から旨味強烈ですねー。コクと風味の厚みは、魚介に加えて香味油による効果も大きそう。物足りなさ皆無の旨さと、チープすぎないジャンクさのバランスが絶妙。レンゲが進んでしまう一杯です。麩は北海道で一般的なようですが、私はいまいち魅力を感じない具材(笑)「スープを吸った麩が美味い」という感覚、初めて実感できました。小林製麺のちぢれ麺は、熟成させていないタイプ。芯を残した固めの茹で加減。スープを乗せない組み合わせだけど、不思議と一杯としての満足感あるなあ。しおラーメンとチャーハンのセットが断然人気の模様。食堂、あるいは中華料理屋に通じるラーメン屋のチャーハンセット。間違いなく美味いでしょ。斑鳩@東京・九段下での修行経験者。8月に移転リニューアルしたばかりの新店舗。eiji」だった店名も、あら何だか壮観な感じに・・・。醤油(780円)粘度高めの濃厚な豚骨スープがベース。魚介(節系)の味わいが強めですっきりした後味も、パワフルなスープ。魚粉でお茶を濁すような小細工のない、正統派。安定感も印象付ける美味さ。刻み葱・タマネギに魚介のジュレと、単調さを補う工夫がされています。ジュレからは柚子の風味も。このアイテムのいまいち必然性は感じられないかな。溶けないから具のようでもあり、スープへの変化としても中途半端な効果なんだよね・・・。加水低めの中太麺は自家製麺。スープの濃度もさることながら、麺自体がスープを纏うタイプ。した食感とコシを残す茹で加減に好感。都内のレベルと比較しても、十分上位争いできるクオリティと言えそうです。カテゴリだけに、目新しさ・面白味には欠けますねー。高橋@福住や侘助@元町の方が私は好み。ラーメンはこってり系と和風スープの二本柱。つけ麺もメニュー豊富。