国道393号線沿いにある農場。この赤井川村は2005年に「日本で最も美しい村連合」にいち早く加盟した村で、農場はこの村の北西部、余市岳を頂く山あいの一角にあります。創業者の山中純孝氏がこの地で酪農を始めたのは高度経済成長に突き進む1970年のこと。江別市にある酪農学園大を卒業して間もなく、自然が豊かでなおかつ都会に比較的近い事からこの土地を選びました。赤井川村は大きな石がごろごろ埋まるカルデラ盆地の土地、ここを牛がのんびりとくつろぐ牧場に変えてゆくのは並大抵のことではなかったそうです。乳牛は数頭からはじめ、次第に数を増やしていきましたが、行政や農協系統が呼びかける「北海道は日本の食糧基地、多頭化し大規模経営を目指そう」という問い掛けにいつしか疑問を持つようになりました。「大規模化する事で本当に庵税、安心で美味しい牛乳を作れるのだろうか・・・」と悩んだ末に「1頭、1頭、牛の健康状態がわかるおうな牛飼いをやろう。山中牧場ならではの美味しい牛乳を搾って、消費者の元に届けよう!」と考えるようになたのがこの牧場の原点となったといいます。その後法人化しましたが「企業より家業としての牛乳作り」が変わらぬ信念となっています。今回ご紹介しているバターは味わいにぬくもりを感じる、ゆっくりと仕上げた風味豊かなバター。バター作りは「本当に美味しいバターを作りたい」という思いから10年ほど前から製造、販売をスタートしています。発酵バターはその後、数年かけてやっと納得のいく味わいになりました。日本ではまだ認知度は低いのですが、、ヨーロッパでは発酵バターが主流、普通のバターとは異なり、乳酸菌を加えて発酵させているので、芳香な香りとコク、そして酸味がアクセントになる味わいです。エージング(保持)に約2日間、3日目に昔ながらの製法の回転式バターチャーンでゆっくりと時間を掛けてバターを作っていきます。どこかにぬくもりを感じるバターにしたいと思い、バターチャーンのローラーは木製にしています。全ての疑問にお答えできるものを作りたい。そんな思いかた出来たバターです。※店舗と在庫を共有しております為、ご購入時に「在庫有り」となっている商品でも、品切れとなる場合がございます。★商品の感想をお寄せください。:レビューを書く入力された顧客評価がありません。お届けについて24時間365日ワインに適した定温管理された実店舗から、出荷を行っています。※日曜日または棚卸等臨時の店舗休業日を除く。Payよりお選びいただけます。有料試飲会については開催当日現地払いのみとなります。EXPRESSとなります。Pay】Amazonアカウントでお支払いが可能です(Amazon.co.jpアカウントが必要です)。Amazon.co.jpにご登録の住所、クレジットカード情報を利用してご注文いただけます。>商品の返品・交換についてお客様都合によるご注文のキャンセル等は、利用者によるご注文日(当サイトから注文を当社宛に送信された日)から当社の翌営業日12:00(正午)までのみ受け付けます。>18:00以降のお問い合わせは翌日10:00以降のご返信となります(日曜定休日)。03-5424-3490受付時間は10:00〜19:00となります(日曜定休日)。