北郷≫藤本さん、生の手でやってしまわないほうがいいんですか?藤本≫シートにべたっとついていると思うんですけど手でやるとべちゃべちゃになって次の作業がしにくくなるのでこれごとしていただきたいと思います。濱田≫ビニールのラップでもあかんし、ホイルでもあかんしこの子の出番ですね。藤本≫職人さんはさらしを使われてるんですけどご家庭にさらしってなかなかないのでこちらを使っています。ある程度混ざりましたら次は切るという作業に入っていきます。北郷≫練って切るから練り切りと。藤本≫これを繰り返すことで白さが増したりとかあと、ぎゅうひと白あんがよく混ざって滑らかな生地になります。急ぐときはこうやってあおいで。急がないときは放置していただいて大丈夫です。北郷≫練るのはなんとなく分かるんですけどなんで切るんですか?藤本≫切って、中の温度も下げるためとあと空気を含ませると白さが増してくるのであとで色が入りやすくなったりなめらかさも出てきます。これを本来であれば3回くらい繰り返します。ちなみに、今ってどれぐらいか触っていいですか。そんな温かくないやん。藤本≫ちょっと時間がたったんですかね。北郷≫3回ぐらいはしたほうがいいと。今日は3回ほど練って切ったものをご用意いたしました。色もちょっと変わるんですね。藤本≫だんだん白くなってきます。北郷≫続いては練り切りあんを色付けしていくんですが今日は、もみじ色に色づけていきます。着色料を水で溶いてご用意しております。取っていただいてまずオレンジを作りたいときはベースとなる黄色からつけます。入れていただいたほうがいいと思います。北郷≫藤本さん、天然の着色料を使っていらっしゃるんですね。藤本≫着色料は水で溶かないと使えないので水で溶いてください。したら、だんだん折りたたむようにつけていくと黄色くなっていきます。黄色は色づきやすいのでいいんですけどもみじとかオレンジを作るときは思い切って入れていただくほうがつけやすいです。赤を入れていただくとだんだんオレンジになっていきます。量を加減していただくといろんなオレンジが作れますし薄い黄色も作れますしこれより赤いのがよかったらもっと赤を足していきます。北郷≫オレンジ色の練り切りができました。した感じでいろいろ着色料を使って作っていきますと、こんな感じでいろいろな色ができるんですね。藤本≫オレンジと黄色と赤と。今から見頃を迎える全国の紅葉情報です。坂下≫師匠のいた箕面公園でも今、紅葉が見頃を迎えています。多くのところで見頃となっています。名所が多いのは京都ですよね。清水寺などで見頃となっています。京都だけではありません。全国的にいうと東日本から西日本の広い範囲で紅葉の見頃を迎えているところがこれだけあります。この土日が紅葉、もみじ狩りにはラストチャンスとなるところが出てきそうです。早めのお出かけ心がけてください。この土日の天気ですが東日本から西日本にかけて太平洋側を中心に晴れてお出かけ日和となりそうです。一方で北陸から北の日本海側ではあすは雨や雪の降るところがありそうです。あさってになりますと天気が回復し晴れ間が戻りそうです。雲の様子、見ていきます。日本海は寒気の吹き出しに伴う筋状の雲にびっしりと覆われています。東に低気圧の冬型の気圧配置となっているためです。北海道を中心に断続的に今日は雪が降っています。天気分布を見ていきます。北海道を中心に雪が降っています。47cm幌加内町で45cm岩見沢市で45cmなどとなっています。このあとも北海道を中心に雪が続く見込みです。このあと夜の天気分布です。北海道では雪が続くでしょう東北でも一部では雪となりそうです。日付が変わったあとあすの未明です。東北地方でも雪の範囲が広がりそうです。北海道、雪が続き一時的には雪の強まるところも出てきそうです。あすの午前中も北海道は広い範囲で雪。東北地方では雨のところが多くなりそうです。多いところで40cmと予想されています。この北海道を中心に上空の寒気が流れ込んでいます。この水色は平地でも雪の降る目安となる寒気です。あすにかけて、寒気が居座るためあすにかけて雪のところが多くなりそうです。徐々に抜けていきそうです。それとともに寒さは和らぎそうです。この先の予想最高気温です。札幌はあすは2度くらいまでしか上がらず厳しい寒さとなりそうです。その後、日に日に気温が上がるようになります。月曜日、火曜日は10度以上となりそうです。寒さは和らぎそうです。そのほか来週の火曜日ごろまでは平年のこの時期を上回る季節外れの暖かさとなるところもありそうです。20度を超えるところもあります。福岡、日曜日は21度そして、月曜日は20度。大阪や東京でも20度以上となりそうです。ところが来週の半ば以降は一気に寒くなります。平年を下回る日も出てきそうです。変化が大きいのが火曜日から水曜日になります。この変化で体調を崩さないようにお気をつけください。今日このあとの予報です。こちらの葉はカエデといいますかモミジの葉といいますか。実は品種はイロハカエデといいます。カエデというのはこの形からカエルの手に見えるということで蛙手、かえでとなりました。モミジはというと草木が赤や黄色に変わることをもみずといってそれが転化してモミジとなったんです。イロハカエデに限らないのがモミジなんです。この土日は見頃を迎えているところモミジ狩りにはいかがでしょうか。おいしい金曜日」メッセージいただいております。「この秋の思い出」と題して神奈川県の方からいただきました。先日の連休に高尾山に家族6人で行ってきました。天気もよく紅葉は絵はがきのように美しくて日ごろの子育てのストレスも大したことないさと思いましたといただきました。師匠も苦しいとき、勝尾寺に行くと言ってましたけど紅葉は癒やしの効果があるんですかね。「この秋の思い出」お待ちしておりますのでお寄せください。スタジオでは引き続きオリジナルもみじの練り切りを作っていきたいと思います。先ほど、外側の練り切りを作って着色するところまで教えていただきました。これが色をつけたものなんですが先ほどつけたオレンジのほかに緑と茶色を用意していただきました。やって色をつけるんですか?藤本≫こちらは抹茶を混ぜ込んだものになります。茶色はココアパウダーです。濱田≫そういう味がするんですね。北郷≫そして、ここからはプロに教えていただく簡単練り切りアートテクニックを教えていただきたいと思います。練り切りっていろいろなテクニックがあるそうなんですがその中でも大事な基本となるテクニックの1つを教えていただきたいと思います。どんなテクニックですか?藤本≫ぼかしというテクニックなんですがぼかしの中にもいろんな種類のぼかしがあるんですが今日は一番簡単な外でぼかすという方法をとっていきたいと思います。濱田≫こういうグラデーションを作るということですか。