今回の辛口の方が辛いような感じがします。」ということなんです。アルコール度数が低いものより高いものの方が、より辛く感じます。して見ていただければと思います。口あたりは柔らかいけど、シャープな余韻ですよね。日本酒度でいうと、辛口タイプですね。段仕込みの旨味が、それほど辛くは感じさせないんだと思います。日本酒度については、後述の「豆知識」を参照してください。おぉ、難しい質問だぁ。お酒を造る過程では「もろみ」の状態での温度管理が一番重要なポイントです。ここが、杜氏の腕の見せどころ!!というわけです。因みにお米では、味は変わらないんですよ。お米の癖はあるんですけど、これが山田錦の味だとか五百万石の味だとかないので......。杜氏が直接管理する「造り」がすべてを左右する一番大事な所なわけです。腕の見せどころ!って格好いいですねえ。はずれちゃったのは悔しいですが、温度管理が一番重要とは......。簡単そうで奥深いですね。