2016/03/12カトンと言えばプラナカン文化が残る地域として有名ですが、カトンと言えばラクサと言われるほど、ラクサの激戦区としても有名です。カトンは空港にも近いので、シンガポール最後の食事として行くのも良いかもしれません。Laksaの2店をご紹介します。ちなみにですが、ラクサも含まれるニョニャ料理では箸を使わず手で食べるのですが、スープ物だけはレンゲを使って食べるので、ラクサも箸は使わずにレンゲだけで麺とスープをすくって食べます。そのためラクサの麺は短く切れていて、スープが絡まないビーフンの麺でもスープと一緒においしくいただけます。個人的にですがラクサは日本の麺料理のように噛んで食べるものでは無く、まり噛まずに飲み込んでのどごしを楽しむ料理だと思っています。今回ご紹介するお店もそんなニョニャの伝統に従って箸は出てこないので、是非レンゲでお楽しみください。結局どちらのラクサが元祖?カトンラクサ戦争カトンのラクサを語るときに欠かせないのが、一昔前の2000年頃に勃発した「カトンラクサ戦争」です。Laksaとして店を始め三つどもえの争いが始まり、他の店も参戦し始めてカトンラクサ戦争が勃発します。Maxwellのチキンライス戦争の時もそうでしたが、シンガポーリアンはこういう話が好きなのか、当時メディアでも大々的に取り上げられ、当時は従業員同士も客を挟んでにらみ合うほどの緊張状態でしたが、結局料理研究家が各店舗の格付けをしたことで、2店が閉店し争いも収まったそうです。ちなみにどの店が「元祖ラクサ」なのかという議論については、そもそもカトン地域でラクサが有名になったのはマレー語であごひげを意味するJanggotというニックネームのおじさんが屋台でラクサを売り出した事が始まりで、直接Janggotさんのお店を引き継いだ人は居ないので、厳密な意味での元祖ラクサのお店は無いみたいです。Laksa看板にでっかく「人気の店」と書かれていると逆に疑いたくなってしまいますが、本当に人気の店なので安心してください(笑)観光客も多いですが、ローカルの人からも愛されているお店です。Spicy」でお願いすると良いと思います。辛いのが得意な方は、この辛みとココナッツミルクのマイルドな甘さのコンビネーションがラクサの醍醐味なので、是非オリジナルの味で挑戦してみてください。スープは魚介、特に貝のダシが強めで、具はかまぼこのような具とエビ、赤貝(スィーハム)が入っています。スープはラクサ定番のココナッツにエバミルクが隠し味で入っていて、なめらかです。Laksaといえば著名人の写真を店内に飾るアピールの仕方で有名になったお店だそうですが、確かに店内には多くの著名人の写真が飾られています。Ramsayも来たみたいです。朝日新聞の記事も張っていて商売上手ですね。Laksaはカトン地域にも複数店舗ありますし、カトン地域以外にも店舗があるので見つけやすいと思います。Laksaとは違って若干難易度が上がります。スープは濃厚ですが、魚介のだしとココナッツミルクがうまく調和していてどちらかが目立つと言うことは無いです。昔のラクサのレシピにならって赤貝(スィーハム)も入っていないそうです。麺もスカスカの伸びきった麺が多いラクサの中で、ビーフンながら絶妙なゆで加減のちょうど良い堅さでスープと一緒に喉でも楽しめます。こちらも壁には沢山の雑誌記事の紹介文が貼り付けてあり、こちらが元祖のラクサと紹介している記事が多いのも目に付きます。Laksaの方が元祖に近いと言うことなのでしょうか。Laksaは看板にもJanggotさんのレシピのラクサとも書かれていて、当時のラクサには今のラクサでよく使う赤貝(スィーハム)は入っていなかったそうなので、どちらかというとこちらの方が当時のラクサに近い味なのかもしれません。Laksaの方が好みですね。Laksaは2.5本と、こちらの方が評価が高いのも納得です。