17:00から株式会社フードゲート本社にて開催しております。皆様のご参加お待ちしております。湯木社長に学ぶ東京吉兆の湯木社長のお話を伺う機会をいただきまして湯木貞一さんの創業からのお話と現在までのお話を勉強させてもらいました。創業のお話でこれだ!って感じたところが湯木貞一さんもまた、料亭の新しいスタイルを創ったことです。当時の料理は遊興の場の添え物としての料理であった。それまでのおもてなしのスタイルはたくさんのお料理をお出しして食べきれないものをお持ち帰りする。昔の結婚式もその名残がありました。細部にまで過剰な演出はせず媚びたものではなく自然の中でどう感じていただけるか?そういった、料亭の新たなスタイルを作り上げた。一つの文化を作り上げることで文化勲章まで受賞されたとのことです昭和5年創業ですからもうすぐ創業80年!自分の目指す80年です!湯木俊治社長が3代目で今、その創業の理念を受け継ぎ益々のご発展をされております。調理の方については全て新卒を採用されて、自社のDNAを植込み、あれ何かおかしいな?って思うところが同じ!よそを知らないということもありますが、よそを知らないからこそ土台の上に新しい文化を創造するそういった吉兆の文化が守られている。そんなお話を伺いました。お忙しい中、本当にありがとうございました。船場吉兆の問題があり、ものすごいご苦労をされた中で創業者の理念を受け継ぐ経営者のお話を伺うことができました。