(とくべつぎゅうにゅう)は、乳等省令(乳及び乳製品の成分規格等に関する省令)によって特別牛乳さく取処理業の許可を受けた施設で製造された無調整牛乳で、特別牛乳として販売されるものである。優れた飼育環境や特別な牛乳処理施設が必要とされ、日本全国に4か所(2018年10月現在)しか存在しない[1]。milk[2]を範例とした特別牛乳[3]は、1933年(昭和8年)、内務省の牛乳営業取締規則の改正により制定され、1947年(昭和22年)12月の食品衛生法に引き継がれた[4]。特別牛乳さく取処理業の許可を受けた施設で搾取した生乳を処理して製造すること殺菌する場合は63°C~65°Cの間で30分間加熱殺菌すること処理後(殺菌した場合は殺菌後)ただちに10°C以下に冷却し保存すること生産地編集2015年3月現在、4か所で製造されている[6]。[7]、日本で唯一の無殺菌牛乳[8]。神奈川県横浜市[9]。京都府木津川市[6][10]。福岡県嘉麻市、ジャージー牛乳[11]。2015年3月25日閲覧。2018年10月27日閲覧。doi:10.1292/jvms1928.9.364、2018年10月27日閲覧。2014年9月27日閲覧。2014年9月27日閲覧。2015年3月25日閲覧。2014年9月27日閲覧。2014年9月27日閲覧。2015年3月25日閲覧。2015年3月25日閲覧。3.0のもとで利用可能です。プライバシーデスクトップ。