美味いもん倶楽部ジェイジェイの美味いもん日記です。February性別:Male一言:美味いもんの食べ歩きや料理に挑戦する、食いしん坊。味「きりんさい」って何?「きりんさい」だそうだ。「麒麟」と「犀」ではない。「きり」と「んさい」でもない。麹町にある宮崎郷土料理の店「椎葉」で見つけた。上記写真もじっと見つめても、わからない。ん?寒天やグミ、わらび餅のような食感。味があるような、ないような......?じつは、「きりんさい」は、テングサの一種の「ムカデノリ」という海藻を煮詰めて固め、それを味噌漬けにしたものとか。宮崎の郷土料理だそうだ。次に気になったのが「ガネ」。宮崎・都城地方の代表的な郷土料理。ようするに、サツマイモや玉ねぎ、ごぼう、にんじんなどが入った「かき揚げ」のこと。サツマイモをつかうところが、「ガネ」なんだがね。「かに」がなまって「がね」になったとか。足のギザギザ感を活かして揚がれば大成功というわけ。宮崎料理って、知らないものがいっぱい。郷土料理は奥が深い、とあらためて実感。美味探究の旅への情熱がいやが上にも高まった一夜でした。|この記事へのコメントコメントを書くお名前:メールアドレス:ホームページアドレス:コメント:Seesaaブログ。