萃(すい)」にディナーを頂きにお邪魔しました。究極にこだわった裏メニューがあるとお聞きし頂きに行ってきました。水差しも輝いています!無理をお願いしてその裏メニュー「つけ麺(1000円)」を出して頂きました。こだわり過ぎるほどこだわった「麺」は真水に浸されて提供されます。つけ出汁はほとんど鶏と水と野菜類のベースでチー油は後から入れて頂きました。麺をそのまま頂きます。熟成された極細の全粒粉で小麦粉の風味が詰まっていてこれはメチャクチャ旨~です!!!続いてスープを一口頂きます。鶏の旨味が凝縮されていてこれまたムチャクチャ旨~です!!!そして麺をつけて頂きます。コシのある細麺にスープが絡んでこれまたメチャクチャ旨~です!!!「チャーシュー」も頂きます。深い味わいでこれもムチャクチャ旨~です!!!店主の山本っちゃんがスープ残しておいてとの事で待ってると今度は釜揚げ(釜抜き)の麺を出して頂きました。熱々の麺を一口頂きます。今度は先ほどの麺のコシが弾力に変わりこれはムチャクチャ旨~です!!!そしてつけ出汁につけて頂きます。食感が変わりまた味が変化してこれもメチャクチャ旨~です!!!そして麺を半分頂いたところでつけ出汁の中に「柚子」を少し切り取り入れて頂きました。│福島(大阪市北部)このページの上へ▲ブログ内検索プロフィール大阪人ロック旨いもん好きの大阪人ロックです。BLOGブログ暫く熟成中(汗)麺しかない!カドヤ食堂店主のブログさらボン父の何なと書きまんがな~。ゲロロ小隊マルル一等兵ぶーたんの旨食べ大阪ミシュランごっこ。だめだめダイエット【関西食べ記】ヒトミの温泉グルメ日記ベイビーカフェ河内のオッサンの普段メシ、ときどき酒。2016QRコードRSS1.0RSS2.0読者登録メールアドレスを入力して登録する事で、このブログの新着エントリーをメールでお届けいたします。