luxury人気のレシピおかずレシピダイエットレシピ献立ちょい足しレシピご飯・麺・パンレシピお菓子レシピお問い合わせサイトマップYouTubeも更新中!ホーム人気のレシピ外はカリカリ・中ホクホク!フライパンでフライドポテトの作り方2018/10/03SHAREツイートシェアはてブLINEPocketフライドポテトの作り方をご紹介します。3つのポイントをしっかりと押さえ、「外はカリカリ・中はホクホク」のフライドポテトをフライパンで作ります。味・香り・食感ともに、おうちで作ったとは思えないくらい大満足できるレシピになっていますので、ぜひ試してみて下さい。にんにくは皮を剥き、輪切りにする。洗ったじゃがいもは皮を剥き、8mmほどのスティック状に切る。その後じゃがいもに強力粉を加え、よくまぶす。フライパンにじゃがいも・にんにく・ローズマリー・オレガノを入れ、じゃがいものかさの半分まで油を入れる。中火にかけ、じゃがいもに火が通るまで6~8分ほど揚げる(あまり動かさず、返すときは慎重に)。じゃがいもに火が通ったら強火にし、焼き目を付ける。焦げる前に油から上げ、すぐに塩・こしょうを振り、よく和える。作り方のポイント今回のレシピは、フライパンでカリカリの食感に仕上げるために、3つのポイントをしっかりと押さえます。これらのポイントは簡単なうえに、行うだけで「お店」のような味・香り・食感に仕上がりますので、ぜひ試してみて下さい。1つ目のポイントとして、切ったじゃがいもに強力粉を加えてまぶします。強力粉でじゃがいもを覆うことで「カリカリ」感を生み出し、中のホクホク感との対比を出すことが出来ます。次に、揚げる際は熱い油にじゃがいもを入れるのではなく、あらかじめフライパンにじゃがいも・ハーブ・油全てを入れて中火にかけます。熱い油にじゃがいもを入れて揚げると、ホクホク感が出る前に表面が焦げてしまいます。そのため、「根菜類は水から茹でる」イメージで常温から揚げることで、ホクホク感を生み出すことが出来ます。3つ目!じゃがいもがホクホクになったら、仕上げに強火で揚げます。中をホクホクにさせてから、表面をカリカリにしていくイメージで揚げましょう(強火のため、タイミングを見計らって焦げる前に油から上げましょう)。外はカリカリ・中はホクホク。そのフライドポテトのレシピは「ハーブ複数・ピーナッツ油」など、ハードルが高めな点があったため、よりハードルの低い・かつ美味しさは維持できるレシピを作りたいと思い立ちました。今回は、フライドポテトの作り方をご紹介しました。アメリカンダイナーのような「外カリカリ・中ホクホク・香りが広がる」フライドポテトがおうちで作れる、大変嬉しいレシピに仕上がりました。2019年7月29日これはなるほどですね。うちでもフライは良くするんですけど、素揚げでしてました。強力粉を使ってますよね。それと今、あー,,,,そーかって思ったことが。根菜類は水から茹でる❕これは基本中の基本!!!!!!!!!!フライん時もとは思いもしなかったです。思わず何年やってんねんと独り言言うてました。結論から言うと、可能です!近日動画を出しますので、ぜひご覧頂けたら幸いです。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。簡単で重宝する!きのこの和風クリームパスタ(フライパンひとつで...はるか(食の贅沢)毎日の食卓を「贅沢」にする、美味しさ・分かりやすさ・心地よさを意識した家庭料理のレシピをお届けします。☆プロフィールページ☆使用キッチングッズ☆使用動画機材レシピ本を出版しました!10分で簡単に絶品料理が作れる、時短テクニックをまとめた一冊です!★レシピ本(Amazon/Kindle電子書籍)※当サイト内の文章・画像等の無断転載及び複製等の行為はご遠慮ください。