方にんにくはすりおろす。玉ねぎは薄く切り、じゃがいもとにんじんは皮をむいて大きめの乱切りにし、じゃがいもは水にさらしてアクを取る。鍋にサラダ油を熱し、にんにくと肉を炒める。玉ねぎを加え、玉ねぎの色が透き通ってきたら、じゃがいも、にんじん、水を加て蓋をセットする。強火にかけ、オモリが動いたら、弱火で3分加熱し、火からおろす。10分蒸らし、オモリを取って蓋を開ける。カレールーを入れ、蓋をしないで、とろみがつくまで煮詰め、塩、こしょうで味を調える。Memo*薄切り肉を使う場合は、オモリが動いたら、すぐに火を止めてください。