オーナーシェフ・吉岡哲生さんは、石垣島の「ぺんぎん食堂」で働いた経験もありなんといってもその特徴はエスニックな香りを漂わせるスパイス使いにある。いってもエスニックな香りをしっかり感じる。ラー油の辛味もきいている。牛肉とラ・フランスのヤム。ミョウガやパクチーなどがたっぷり入るサラダだ。タイのエスニックな味わいが牛肉を引き立て、ラ・フランスがバランスをとる。下にキャベツの千切りが置かれ、上からパルミジャーノチーズがかかる。チーズのコクとキャベツの酸味、カキの風味が踊る。レンコンの食感が実にいい味わいを供する。エキゾチックでエスニックの香り満載。ほのかに甘味もあり、締めだがパクパク食べる。締めは塩にぎりとアサリの汁。ブランカの世界をたっぷり満喫した。