普通の人参の色が黄色のやつ。」「これがスノースティックといって白人参。甘みも強くてクセが全然ないですね。これがディープ・パープルといって中まで紫色の人参なんですけど、甘くてポリフェノールがたっぷりなんで健康人参ていう感じにいわれていますね」オクラは、紫色のものや、一般的な大きさの2倍のものなどがあります。平本さんは直接飲食店と取引し、そのニーズに応えていく中で多品種で希少性の高い野菜を作るようになりました。野菜を作る上で特にこだわるのは「肥料」だと言います。化学肥料を極力抑えた野菜を中心に作っています。平本さんから野菜を仕入れる西麻布の「バロワーテラス」では化学肥料に頼らない野菜だからこそ実現できるメニュー作りを心がけています。こちらは野菜の甘みがベーコンと共に存分に味わえる店自慢のひと品。YouTube公式チャンネルショッピング・トラベルテレ東本舗。その他の権利者に帰属しています。(送信可能化を含む)等を行うことは法律で固く禁じられています。YouTube公式チャンネルショッピング・トラベルテレ東本舗。その他の権利者に帰属しています。(送信可能化を含む)等を行うことは法律で固く禁じられています。