美味しいお好み焼き屋があると聞き、「タンポポ」へ。知り合いに教えてもらわなかったら、きっと入れなかっただろうなーw。シックでオシャレなBARのような店内で、カウンターもテーブルもあり、静かで、一人でも夜遅くに入れる。赤ワインと、お通しはそうめんカボチャ。1品目は、豚バラとアスパラのサラダ仕立て。鉄板で焼いた豚バラとアスパラがいいお酒のつまみに。半熟卵を絡めていただく。1人用にハーフサイズで作ってくれるのも嬉しい。2品目は、絹かわ茄子の鉄板焼き。甘くて柔らかい茄子を山形県のあけがらしと共に。3品目は、明石焼風オムレツ。鉄板焼きで焼いたオムレツが明石焼の出汁に入ってて、さっぱりと食べられるオムレツ。4品目は豚とイカのお好み焼き。すごく食べやすく、シンプルなお好み焼き。1枚ペロッと食べれてしまう。5品目は、特製細めん焼きそば。普段は焼きそば太麺派の私も、これはこれで美味しいと思ってしまう味。していて、〆にちょうどいい和風な焼きそば。深夜までお好み焼きが食べれるいいお店。セララバアド」へ行く。セララバアド」で夏のコース。本日も橋本シェフの料理が間近で見れる1組限定のアリーナカウンター席。今日の料理をイメージさせる小さな本を読みながら、コースの開始を待つ。ミュージカル公演の開始を待つようだ。1品目は食べられる木。枝に見立てたグリッシーニに十勝のどろ豚の生ハムと国産オリーブ。ペアリングは千葉県木戸泉酒造の貴醸酒。2品目はキャラメルポップコーン。見立ててるのは梅昆布茶とジュンサイを入れた球体。川に入って魚を取ったりする夏休みの思い出の1シーンを料理で再現。蜜も花も食べられるナスタチューム。川に見立てたものは透明なトマトのガスパチョ。ペアリングは、パッションフルーツ、フェンネル、きゅうり、オレンジなどを組み合わせた爽やかなジュース。5品目は、「夏の高原」。爽やかなレモングラスの泡とラベンダーの香り。チーズがチーズと思えないほど、全く臭みなく、フレッシュで絶品。天然酵母を使った絶品の自家製パン。「セララバアド」のパンはホント美味しい!6品目は、「海辺」。ハマグリを使ったソースと塩気のある野菜の組み合わせ。黒い貝に見立てたクラッカーの中にはカレークリームソース。取り出すと、中には本日のメニューが入っている。音はiPhoneから出しているという仕掛け!ホントに貝から聞こえてるのかと思って、最初すごく驚いたww。ペアリングは、ノンアルビールと自家製ジンジャーの組み合わせ。ビール苦手な私でもジンジャー風味のお陰でビール気分が味わえるw。炙ったイカを組み合わせたイカ尽くしの一品。8品目は、穴子のフリットと雑穀とコーンのリゾット。海と山のモノを組み合わせて、『循環』をイメージ。色鮮やかなグリーンはクレソン。ペアリングはスイカのジュース。中にハッカで作った氷が入ってて、大人なスイカ味。9品目は宮城県唐桑のホタテを使った料理。海のモノを山のモノでさらに美味しく仕上げている。10品目は那須高原和牛。付け合わせはマコモダケとゴボウ。ペアリングは、凍頂烏龍茶にグレープフルーツの香りを付けたもの。11品目は、「ピニャコラーダ」。搾りたてのフレッシュなパイナップルジュースを液体窒素でムース状にし、ココナッツやラム酒で風味付けしたもの。カクテルのピニャコラーダの味!12品目は、「夏の夕暮れ」。美しい三日月と夕焼けは桃のコンポートと赤しそ。紫→赤紫に色が変化する!デザートというか、PHを使った化学の実験のような一品。13品目は、かわいい缶に入った小菓子の盛り合わせ。線香花火職人さんに作ってもらっている芯の部分に、パチパチキャンディーが入ったチョコレートが付いている。口の中で楽しむ線香花火。食後の飲み物は、ハンドドリップした煎茶。一煎目と二煎目の飲み比べ。楽しいセララバアドの夏休みだった。書かれている通り、本店はハノイの路地裏にある。「ビンミン」の本店にも行くことが出来たので、なんか今までとは違う気分。本物を見て、1つ大人になったというかw。「これ、本店にもあったな!」とか「これは東京支店だけだ」とか、メニュー見てるだけでも何だかとても楽しい。ベトナム産の赤ワインとゆでキャベツ。ナンプラーを使った温泉卵タレが美味しくて、いいおつまみ。これは本店にはなかったな。野菜たっぷりのベトナム風お好み焼きバインセオ。思えば、ハノイのレストランではほとんど見かけなかったなあ、コレ。ベトナムは南北に長くて、歴史的にも違いが大きいので、食文化も違うのかも。ベトナム風焼鳥の盛り合わせ。若鶏、ソーセージ、砂肝、ハツなど。本店と雰囲気は似てるけど、味も大きさも日本のとは違う。日本の方が日本人の焼鳥の好みに合わせて作られてて、ハノイの方は焼鳥というより、タレもないので串焼きに近い感じ。若鶏は断然ハノイ本店の方が大きくて、ジューシーで美味しいかな。野菜もハノイは種類はあまりなかったけど、ジャガイモとかはハノイの方が甘くて美味しかったかな。ハノイ店で食べて、すごく美味しかったので注文したパン串。フランスパンを潰して、串焼きにして焼いて、はちみつとバターをつけたものなのだが、シンプルに美味しい。本店に行ったおかげで、味を知ったので日本でも再注文。新しい発見があって、今後またより「ビンミン」を楽しめそうだ。トロワエピス」へ行く。所狭しとドライフラワーが飾られている。かわいらしく、女の子が喜びそうな雰囲気。席数も思った以上にあって、広めのカフェ。エシレバターとカソナード(750円)を注文。エシレ発酵バターとさとうきび100%のブラウンシュガーの組み合わせ。見た目はすごく美しいのだが、思ったよりも生地が普通で残念だった。まずくはないんだけど、可もなく不可もなく・・。それとは別の1つ残念だったのは、店内の大量のドライフラワー。最後はドライフラワーの匂いに酔ってしまって、出てきてしまった。見た目はかわいく雰囲気いいんだけど、ちょっと減らした方がいいかもなあ・・。お店の人はずっといるから、きっと鼻が慣れてしまってるんだと思うが。花修行~日本料理屋さんの1周年記念お祝い~仲良くさせていただいている中目黒の日本料理屋さんの1周年記念のお祝いのお花を作らせていただいた。野ばらの実を使って、少し和風なアレンジメントを作る。全体の色味はオレンジを中心に、緑、赤紫の3色で可憐なイメージに。全体の高さや形を決めていく。形が決まったら、それに合わせて、中に花を入れ込んでいく。お店に来る皆さんに喜んでもらえるといいな。アレンジメントに使った花は下記の通り。