ミヌダル(那覇市)沖縄県那覇市の郷土料理・ご当地グルメ◆ミヌダル(主な発祥地:沖縄県那覇市)ミヌダルという沖縄県の郷土料理をご存知でしょうか?ミヌダルは、黒ごまがたっぷりの琉球王朝時代の宮廷料理で、今では沖縄県の特産になっています。ミヌダルとは、薄切りの豚肉を黒ごまや砂糖、しょうゆなどの調味料に漬け込んでから、蒸した豚肉料理で、栄養価が高く旨みたっぷりの黒ごまと豚肉の相性が絶妙で、豚肉は蒸すので余計な脂肪分が落ちていますから、ヘルシーな料理と言えます。豚肉がゴマだれの蓑をまとってるような見た目から、ミヌ(蓑)ダル(たれ)と呼ばれるようになったようです。肉は好きだが、肥るのが気になるという人には、ミヌダルはおすすめの料理と言えるでしょう。ミヌダルの材料は、豚ロース肉と、黒ごまに、調味料はしょうゆ、みりんと砂糖です。ミヌダルのレシピ・作り方も至ってシンプルで、豚ロース肉は筋を切っておきます。黒ごまを炒ってからすり鉢で油が出るまでしっかりとすり潰して、そこにしょうゆ、みりんと砂糖を加えて、しっかり混ぜ合わせます。そこに豚ロース肉を1時間程浸けると、味が肉に馴染みますから、それを弱火でム30分程蒸して、冷めてから、食べやすい大きさに切れば出来上がりです。ミヌダルは簡単料理ですね。豚肉と黒ごまでヘルシーですからダイエット食にも良いのではないでしょうか。ちなみに、ミヌダルに限らず沖縄県の郷土料理の多くは、塩は控え目に使用して砂糖を使うのが全般的に言える特徴で、しょうゆも大量でないところが長寿の秘訣なのかも知れません。沖縄県は、かつては全国一の長寿国(女性)でしたが、近年はそうでもないようで、これは食生活の変化がその理由とも言われているようです。伝統のある沖縄料理を常食している人は大勢いるようですが、これは今後も維持していきたい良き習慣ではないでしょうか。