■6月上旬、日本エスコフィエ協会の総会・晩餐会が開催されました。(ホテルオークラ東京初代総料理長)のもと、わずか25名からスタートした組織は、日本にフランス料理が広まっていく時代の流れも手伝い、今では約1,800名の協会会員を擁するまでになりました。料理界の第一線で活躍するシェフが一堂に会するのは年に一度だけのこと。この日も各地から約450名のシェフが集結する盛大な会となりました。今回の晩餐会は、もうひとつ大きな意味がありました。それは「創立40周年記念晩餐会」という節目にあたること。本来であれば昨年開催予定だった記念の会は、震災の影響を考慮して中止に。立ち上げ、炊き出しや食材調達などの継続的な支援活動を実施しながら、この日を待ち望んでいたのでした。当日は、被災地で復興を目指す企業・生産者を招いた復興支援コーナーも開設。困難を乗り越えて作られた日本酒や菓子が並んだほか、地元の野菜を使った料理も会場でふるまわれました。食の大切さ・ありがたさを痛感したこの1年は、同時に食の力を改めて感じた1年でもあります。協会会員であるシェフたちのさらなる活躍が、日本を元気にする一助となるに違いありません。東京オペラシティ店」のレセプションに抽選で10組20名様をご招待!■好評発売中の『料理通信』7月号でもご紹介している、世界規模で展開するベルギー発祥のベーカリー・レストラン「ル・パン・コティディアン」。「日々の糧」を意味する店名の通り、毎日食べるものだからこそ、心と体に優しいシンプルなものを...という想いを込めて、日本に初上陸したのが2011年1月のこと。ル・パン・コティディアン定番のタルティーヌや2号店オリジナルメニューを、ワインとともにカジュアルに楽しめる素敵なお披露目に、ベルギーから創設者アラン・クモン氏も駆けつけて、2号店の魅力を語ってくださいます。以下の必要事項を明記の上、メールにてお申し込みください。マフィンを求めて下北へまぼろしの、マフィン。■『パンラボ』さんとの夢のコラボ、「イングリッシュマフィン・テイスティング」。ご覧いただけましたでしょうか。引き続き、『料理通信』7月号・取材裏話を(今回も長いです)。お打ち合わせの際、パンラボ主宰・池田さんは、「チクテ。おいしいですよね」とぽつりとおっしゃいました。対談をとりまとめてくださったライターの柿本さんも、「チクテはおいしい、という記憶だけは残っています」。食べてません、ワタクシ。下北沢「チクテカフェ」のイングリッシュマフィンといえば、堀井和子さんの『朝ごはんの空気を見つけにいく』(講談社刊)に記述があり、かねてより気になっていた存在。ちなみにこの本によれば、チクテのマフィンは、かつて伊勢丹にあった「バビントンティールーム」の田舎風マフィンをイメージして作られたらしい(「ああ...」と納得したそこのあなた、同世代ですね)。食べてみたいぞ、チクテ!GWのある日、「チクテカフェ」へ向かいました。開店10分前に訪れてみると、店の前にはすでに行列が......。最後尾に付いた私の前には、微妙な人数が並んでいます。ドアが開くとともに、列は静かに店に吸い込まれていきます。ワタクシの目の前で満席に。カウンターには袋に入った田舎風マフィンが。「そ、そこにあるマフィンは、買えない...ですよね」。して、チクテ未体験のまま、テイスティングの日を迎えることになったのです。夢のコラボ?それは1本の電話から始まった。■確か今年1月のこと――1本の電話を取りました。実はプライベートのアカウントをパンラボさんからフォローされているワタクシ。ひそかにブログもチェックしておりました。「ちょ、ちょっとお待ちください...。最近、編集スタッフですら会えないくらい多忙な編集長なのですが、パンラボさんにお引き合わせしたい一心でスケジューリング。数日後、主宰の池田浩明さんが、分厚いゲラを持って編集部にお越しくださいました。