伝わる安政4年の料理書を解読し料理を再現。次世代に継承していく「栗原の食復活プロジェクト」を実施しました。カフェなど約20店が並ぶにぎわいの市場です。災害復興チャリティフリマも開催!よろしくおねがいいたします。〜ご出店のお問い合わせもお気軽にどうぞ〜。解読、料理を今に復活、継承させる活動を行っておりますが、8月4日(火)に公開の料理試作を行いますのでここにお知らせいたします。まほこ紅花留の法(玉子)2)熨斗豆腐ニして菊とふふを拵る法(めん)3)茄子、瓜、ささけ青漬の法(漬け物)4)直に生麩の拵ひ様(ふ)5)鯛の潮煮の事(鯛の潮汁)6)揚麩の法ハ(ふ)7)水仙玉子(玉子)8)落雁の事(らくがん)9)焼鳥の仕様(焼き鳥)など。料理環境に応じて、品目を変更する場合があります。※7月17日、25日のいままでの試作内容は、広報ブログをご参照下さい。現代語に訳し、試作しながら料理のデータベースを作成。今の時代にもおいしいレシピを作り、料理を再現します。その過程を文章、写真、映像で記録し、テキスト等のコンテンツとしてまとめ、次世代を担う子どもたち、地域のひとたちにふるさと栗原の食文化を伝えます。それを核として新たな食文化の創造、地域の歴史や文化の再認識につなげる食復活プロジェクトです。古文書には、166品目の料理が収録され、この中から30品目を選定し、試作〜メニュー開発をしますす。このプロジェクトは、財団法人トヨタ財団「2008年度地域社会プログラム」の助成を受けた事業です。レストラン経営者などで構成されています。栗原市役所の栄養士さん、くりはら研究所の職員の方々にサポートしていただいてます。[必須入力]※画像の中の文字を半角で入力してください。※ブログオーナーが承認したコメントのみ表示されます。Reservedこのサイトの全てのコンテンツに関して、その無断転載を禁じます。×この広告は180日以上新しい記事の投稿がないブログに表示されております。