Columnコラム2020.02.04知られざる香港〜香港料理ってどんなもの?中華料理といえば、みなさんは何を思い浮かべますか?四川代表は麻婆豆腐や酸辣湯など、上海代表は小籠包や八宝菜など、北京代表は北京ダックや水餃子など。いろんな料理があります。思いつく方は少ないのではないでしょうか。今回はそんな知られざる香港料理についてお話しします。中華料理の系統でいうと、香港料理は広東料理の中に含まれています。一般的な伝統料理は広東料理とあまり違いはありません。香港特有の文化や歴史的な背景の影響から生まれた、香港独自の料理もあるのです。1)避風塘料理(台風シェルター系料理)昔の香港の漁業は発達していました。毎年夏は、台風が香港に大混乱をもたらすので、政府が台風シェルター(避風塘)を作りました。その後、香港の発展に伴う海の汚染などで、魚を捕まえにくくなった漁師たちは、台風シェルターに来て、陸上の人たちに向けて、自分達の特別な料理を売るようになりました。その中で最も有名なのは、唐辛子とにんにくまみれの海鮮料理、そしてこの「唐辛子とにんにくまみれ料理」が避風塘料理と呼ばれるようになりました。茶餐廳は香港発祥の特色あるレストランです。食事だけではなく、喫茶店としても扱われています。エッグタルト、ミルクティーをはじめ、中華料理、洋食も扱っています。朝早くから深夜まで営業していて、香港生活には欠かせないレストランです。茶餐廳料理は、エッグタルト、ミルクティー以外にも、バターパイナップルパン、香港風フレンチトースト、鴛鴦茶(コーヒーとミルクティのミックス)も代表的なメニューです。昔、香港はどこでも屋台がありました。そこから様々な屋台料理が誕生しました。カレーフィッシュボール、バブルワッフル、砵仔糕(プッチャイコー)や碗仔翅(ワゥチャイチー)が、今でも大人気です。中でも、バブルワッフルは、近年ニューヨークにおいて、インスタ映えで有名になりました。バブルワッフル書きながら、私も食べたくなってしまいました。一覧に戻る通知を受け取るお問合せ以下のフォームにご入力の上、送信ボタンをクリックしてください。すると会員専用記事を読むことが出来ます。会員限定記事を全文お読みいただけます。パスワードを忘れた方へログインIDを入力してください。ログインIDを正しく入力してください。パスワードを入力してください。パスワードを正しく入力してください。ログインID、パスワードが間違っています。ログイン実行中ログイン完了!ページを再読込します。