2016年04月28日(木)こんにちはキャリアセンターの大山です。関する要望や提言を行う目的として設立されました。そのJBAに東京バイオも会員になっているのです。毎年総会などにも参加して情報交換や卒業生との交流をしています。JBAブルワリーツアー2つ目、さがみビールでおなじみの黄金井酒造さんです今回醸造所を案内してくれる、写真左が高羽さん、写真右が黄金井社長です。実は黄金井社長はJBAの会長でもあるのです。今回は「さがみビール」ができるまでをお伝えいたしますこちらはビールの原料になる、麦芽、ホップです。これらを粉砕して、お湯を投入して糖化させ、ろ過して、麦汁を作ります。沸騰釜にて麦汁にホップを加えて沸騰しホップの成分を溶かしていきます。加熱し、無菌となった麦汁を熱交換器で冷却し、発酵に適した温度まで冷却します。ホップの香りのついた麦汁に酵母を加え、アルコール発酵させます。7日で若ビールのでき上りです。完成したビールは貯蔵タンク内で、約1°Cの低温で熟成させます。さがみビールの完成ですさっそくいただくと酵母が生きた芳醇な味わいです今回のツアーで、ブログを通じて東京バイオの卒業生が活躍して働く現場を見て、少しでも醸造発酵に興味を持っていただけたらと思います。今年も卒業研究に向けて産学協同研究で商品開発を進めていきます。バイオでは、毎週末実験ができる体験実習を行っています。週末忙しいい方のために平日説明会も開催中。