等を産地直送でお届けする通販サイトです。31黄色の□印は休業日となります。インターネットでのご注文は24時間受け付けております。昆布〆した刺身にまぶす出来上がり子付けとは、マダラの身は昆布じめにして、真子を炒って水分を飛ばし粉状にしたものにまぶした富山の郷土料理です。水分の多いマダラは昆布〆にすることで、昆布に水分を吸われて身肉の旨味が凝縮されまた昆布の旨味(グルタミン酸)が刺身に移る事で、元の刺身とは違った深い味わいとなります。真鱈の子(真子)を茹で揚げ、布で水分を切ります。フライパンなどで粉状になるまで水分を蒸発させながら、甘辛く味付けをします。この時、真子を焦がさないように、本来のきれいな色を出すのは、根気のいる仕事。新鮮な真鱈の旨味と、ほんのりと甘味のある真子の味がからみあって良い味わいです。忙しい現在、このように手間ひまをかける料理を各ご家庭で作ることが少なくなってしまいましたが魚殿では、真鱈のシーズンにはこの富山の郷土料理をご用意いたします。