今回は「さつま芋」のおこわです。夏に採れるさつま芋は「採れたて」を食べるより、2・3か月寝かせて、余分な水分を飛ばした方が美味しいそうです。秋~冬にかけて出回る「さつま芋」は美味しいんですね。牛テールスープ(コリコムタン)今日は牛テールのスープです。「コムタン」と言えば、牛肉や内臓を長時間煮て白濁したスープですね。テールスープは「コリコムタン」と言うそうです。昨日から「牛テール」を煮込み、脂を全部取るために一晩冷やしました。せいろでおこわせいろでおこわ:銀杏とむかご今日は「銀杏とむかご」のおこわです。生の銀杏を紙袋に入れて、電子レンジでチンしてから割りました。毎年11月は「いくらのわさび醤油漬け」月間です。「いくら」がだんだん大粒になってきました。研究室」に参加しました。せいろでおこわせいろでおこわ:ゆり根と菊花ゆり根の季節がやって来ました。どめ、精神を安定させ、イライラを解消するなどの鎮静作用の薬用として珍重されてきたそうです。「ゆで豚」ではありません!せいろで作る「蒸し豚」です。