100g作り方1ハンバーグ種の玉ねぎは細かめのみじん切りにし、卵は溶いて、全ての食材を肉が温まらないように素早く粘りが出るまで混ぜ合わせる。のち1人前ずつポーションする。舞茸は一口大にほぐす。3フライパンにバターを敷き、玉ねぎ、マッシュルーム、舞茸、塩、砂糖を入れソテーし、残りの食材をすべて入れて弱火で煮込む。4別のフライパンに油を敷き、ハンバーグの両面にしっかりと焼き色が付いたらデミグラスソースの方の鍋に移し肉に火が入ってソースにとろみが出て、味がまとまるまで煮込む。シェフランチでも「もりおか短角牛」を味わえるイタリアンレストランotto(おっと)。店内には葉っぱが生い茂り、ガラス張りで心地よい空間です。ottoの三井喜晶シェフは湘南のロマンティスト(神奈川県出身)。岩手・もりおかの食材を取り入れ、気軽に食べられるイタリアンを提供しています。