ネルドリップ、味に奥行き茨城新聞2019年12月9日ネルという布製のフィルターで抽出する、ネルドリップのコーヒーが味わえる土浦市の「ニコニコ珈琲」。呼ぶ独自の方法でローストする。豆をひいてネルフィルターにセットし、熱湯を注ぐと、泡が出て勢いよく膨らんだ。「膨らむのは豆から炭酸ガスが出る新鮮な証拠」と松本さん。コーヒーがゆっくりとサーバーに落ちてくる。店内はコーヒー豆や輸入雑貨、菓子などでにぎやか。バゲットにソーセージを挟んだフレンチドッグも提供する。1995年に焙煎工場に勤める兄と松本兄弟珈琲店を開業した。「リストラといった暗い話題が相次いだころ、おいしいコーヒーを飲んで笑顔になってほしい」と、2000年ごろ今の店名に変えた。ネルドリップとの出合いは修業した都内のコーヒー専門店。「手軽なペーパードリップに比べ、ネルドリップは抽出技術がいる」。ペーパードリップに押され、業務用のネルフィルターが手に入らなくなった現状に危機感を覚え、15年から全日本ネルドリップコーヒー協会を主宰する。セミナーを開き、技術の継承や普及に力を入れる。松本さん自ら2年かけてネルフィルターを商品化。型紙起こしから布選び、縫製に至るまで改良を重ねた。「つちうらネル」と名付け、市内の福祉施設が製作する。つちうらネルとともに、「土浦ブランド」の認定を受けた「つちうらブレンド」は、苦味とこく、爽やかな香りで土浦の歴史や風景を表現した。深いりのコロンビア、中いりのブラジルなど焙煎方法の違う7種類をブレンドする。地域活性化を目指し「パリの朝市」をテーマにした「ニコマルシェ」を第3日曜に駐車場で開く。次回は15日午前10時~午後1時。09年から続き118回目。参加は焼き菓子や洋風総菜など食の店が中心。「長く続け、市の名物にしたい」と意気込む。)で共同運営する観光情報サイトです。北関東自動車道が全線開通し、3県の行き来が手軽となり、北関東圏といったものができつつあります。協力して、この北関東圏の魅力を掘り起こし、地方新聞社ならではの取材力を活かしたコンテンツを提供していきます。