ラーメン(5.0)|こんなの食べましたこんなの食べました食べ歩きやら自炊日記です。札幌市から再び東京へ。Wed味噌らーめん(850円)前回の来店直後から高まり続けた再訪問の熱に後押しされる形でやってまいりました。その前回は絶賛しつつも、満点評価にはしなかったのでした。──その問いには自分自身が窮してしまうというオチ。と散々高めた「再会」の期待値でしたが、すんなりしっくり納得。5つ星ですな、これは。多様なスパイスの香りもさることながら、今回は出汁の風味も感じることができました。意外と繊細に組み立てられてるのかしら。トータルとしての味わいは超大胆なんすけど。それにしても、香辛料って文字どおり「麻薬的」な素材なのねと認識させられます...。厨房には「珍来製麺」の麺箱。「麺そのものが美味しい」という代物ではないのだけど、この麺が/で食べられて本当に嬉しい。幸か不幸か──この一杯が、味噌ラーメン、あるいはスパイシー系ラーメンのある種のモノサシになってしまうことは避けられませぬ。「松戸の悲劇」と言ってもいいのではないか。Satラーメン(630円)麺や食堂@本厚木によって厚木熱が復活したので。既訪の直系のなかでもお気に入りの厚木家さん。ラーメンの数あるカテゴリのなかでもブレの大きさで知られる家系。こればっかりは巡り合わせの運ですが、直系に限っていえばハズレを引いた記憶がないのですよね。......なんと大当たり!閉店の1時間前、しかも翌日(日曜)は定休日というタイミングもあってか、「今週分の材料を全部使い切りました!」といわんばかりの素材の凝縮感。直系特有の後に引かないダシのキレに加えて、いつにも増してマイルドな乳化の層が重なるスープなのでした。この日は鶏油にも強烈なクセがあって、直系のなかでは上品なこのお店の一杯をワイルドに変身させてくれたりもして。この日はAFURI@原宿にも行っていて、「同じ鶏油でもこんなに違うのか!」という驚きにも出会えてラッキーでした。麺はデフォでもややカタメ。食べ進めるうちにジャストに馴染んでくる変化、そして適度にスープを吸ったあとのもっちり食感を楽しみたい一杯。あなたが惰性でカタメを選んでいるのなら、ぜひふつう~ヤワメ寄りのうまさを試してみてほしいです。新しい一面に出会えるから。Fri味玉しおそば(830円)はい、日本一。吉村家@横浜か麺や食堂かで日々悩むわけですが、食べた直後は毎回「こっちか...!」てなる。前回の醤油が抜群においしくて、味見させてもらっただけの塩はさすがに印象薄かったのですけど、ほらやっぱすごいじゃんてなる。ひとくち目から明快な旨さ、奥深さ、麺とスープの一体感、スキのない具。そのどれもが素晴らしいです。味見させてもらっただけの中華そばは相対的に印象薄かったけど、やっぱりすごいじゃんて次回なる(予告)。ブログ書いてて元気がでるお店。Friラーメン(630円)子どもの頃、先生は僕たちに言いました。「自分がされてイヤなことは、お友達にもしちゃいけませんよ」だったら友達を励ましたいとき、自分がされていちばん嬉しいことをしてあげるべきではないか?「そうだ。吉村家へいこう」40人並んでいようが、20分も待てば座れる圧倒的な回転の早さ。トイレから行列に戻り、「いま骨が追加されてたよ」とさりげなくチェックしてる先人のお告げ。自分たちのスープが注がれたまさにその直後、寸胴に二番ダシを注がれたときの安堵感。過去の2回以上に重厚さを増したその一杯。夢中ですすった10分間、抜群。グループデートの定番コースらしき横浜の高校生たち。おみやげにもらったバナナ。帰り道に眺めたみなとみらいの夜景。みなさんの励まし、お待ちしております。Sun味玉らぁめん・小盛り(850円)あけおめ。新年一発目から、お気に入りの一杯を紹介できてめでたい。1年以上ぶりの再訪問でしたが、相変わらずバツグンでした。キメ細かくシルキーな舌触り、肉の旨味に溢れまくったスープ。魚介オイルを含めて、脂っこさは皆無カイム!この異常なまでの馴染みよう、一体なんなの。麺も決して好みのタイプではないはずなのに、のど越しと食感の良さでスルスル入ってしまう。チャーシュー・メンマ・味玉。どれもいちいち他店を圧倒してますねー。手間の掛け方も半端ない。店主はきっとイカれていらっしゃるのだと思う。アクセスと店内の狭さはネックだけど、そこくらいしかケチのつけようがないでござる。今回は、日曜の14時半で満席10分待ちでした。限定狙いでなければ、オススメの時間帯かな?そろそろ不動前の支店も攻めておきたいところです。Fri1年ぶりの家系総本山!ここに来るとやっぱりテンション上がります。あれから家系ラーメンも幾らか食べ歩きましたが、吉村家の存在感は際立っていますものね。ラーメン(630円)はい、当たり。出汁のうまさとか、鶏油の馴染む感じ、下品な醤油の味わいに、スモーキーな味の重なり・・と、より細部の凄さを感じ取ることができたりして。