藤本≫そしたら、お好きなようにたくさんつけていただいたらこうしたら趣があってすてきだと思いませんか。やって散りもみじを楽しむと紅葉が過ぎても長く楽しめるということなので視聴者の皆さんもぜひ作って楽しんでみてください。以上、中継でした!濱田≫しぶいですね。北郷≫ちょうどクリスマスカラーになってましたね。スタジオでは今度は食べられるもみじを作っていきたいと思います。題しまして、秋の味覚入りもみじの練り切り作りです。教えてくださる先生をお招きいたしましょう。練り切りアートマスター講師の藤本宏美さんです。藤本さんなんですけど練り切りアートを教える達人でいらっしゃいます。出張教室などで伝統的な造形からかわいいアレンジ練り切りまできれいな練り切りを自宅で簡単にできる教室を開催していらっしゃるんです。濱田≫どこまでできますやろか。北郷≫今日は技を生で見せていただきたいと思います。藤本さん、練り切りなんですがそもそも練り切りってどういうお菓子をいうんですか。藤本≫もともとは茶席などで使われるおもたせでお菓子なんですけど主に白あんで、こちらにあるぎゅうひを混ぜて練って作られたお菓子なんですけど山芋を入れる場合もあります。北郷≫すごく難しそうに見えるんですけど練り切り作りの工程は大きく分けると3つなんですね。藤本≫まず、練り切りあん外側のあんを作っていきます。中に入れるあんこを作っていきます。色づけとかをして包んでデザインしていきます。北郷≫まず最初外側のあんを包む練り切りあんの作り方から教えていただきたいと思います。藤本≫こちらが市販の白あんをレンジで加熱して水分を飛ばしてあります。こちらがお砂糖と白玉粉とお水を入れて30秒、レンジでチンしたもの。こちらをぎゅうひを白あんのほうにすべて入れます。濱田≫ぎゅうひって白玉粉とお水とお砂糖を混ぜたらぎゅうひなんですね。北郷≫ぎゅうひなんですけど白玉粉4g砂糖5g、水12gを混ぜて600ワットのレンジで30秒加熱するだけでできるものなんだそうです。今日は白あんは市販のものを使っているのでぎゅうひだけ作ればいいということですね。藤本≫次にこちらをよくボウルの中で混ぜましたらオーブンシートに出していきます。北郷≫ここからが練り切りといわれるゆえんとなる大事な工程なんですね。藤本≫練って切ってとしていくんですがオーブンシートごとぎゅうひと白あんを混ぜていきます。