展示会・セミナーノウハウBOOK役立ちツールTOP>食品>特集・連載>ヒット商品の舞台裏>ザクとうふの生みの親が新たに仕掛けた、型破りなF1層向け商品~マスカルポーネのようなナチュラルとうふ(相模屋食料)ヒット商品の舞台裏ザクとうふの生みの親が新たに仕掛けた、型破りなF1層向け商品~マスカルポーネのようなナチュラルとうふ(相模屋食料)2016年02月16日123>>スーパーの売り場に並ぶ豆腐パックの数々。間その選択肢は大きく分ければ「木綿」か「絹」のふたつしかなかった。2014年8月に発売した「マスカルポーネのようなナチュラルとうふ」である。F1層(20〜34歳の女性)にターゲットを絞り、ファッションショーで商品PRを行うという、これまでの豆腐からはいずれも常識外れの戦略を取ることで大ヒット。発売以来、すでに360万パックを売り上げている。数年前には「ザクとうふ」でも業界で大きな話題を呼んだ同社に、伝統的な食品ジャンルにおいてヒット商品を作る秘訣について取材した。2012年に発売したある商品が、豆腐業界で古くから言われていたこの“常識”を覆すことになる。それが、アニメ「機動戦士ガンダム」に登場する人型兵器「ザク」を模した、枝豆風味の「ザクとうふ」だ。「私はガンダムが好きで自分のご褒美のために作ったので、正直、売れるか売れないかは重要ではありませんでした」ところが、「ザクとうふ」は30代、40代のガンダムファンというニッチな層に刺さり、豆腐における空前のヒットとなる。鳥越氏はこのヒットをまぐれ当たりにはしなかった。「『ザクとうふ』が売れたことで、改めて気づかされることがいくつもありました。豆腐はものすごく裾野が広く、商品の認知度が高いということ。日本人なら誰もが食べたことがあり、しかも嫌いな人がほぼいないということを感じました。実際に市場規模は6000億円と言われ、とても大きい。鳥越淳司氏もうひとつの大きな発見は、ターゲットを絞っても売れるということだ。「オールマイティーで、全方位オールレンジでなければならなかったお豆腐が、ニッチなところでヒットするんだ、セグメンテーションしていいんだ、と」そこで考えたのがF1層をターゲットにした商品だった。豆腐のイメージをおしゃれに覆す鳥越氏は当初、F1層はあまり豆腐を食べないものと思っていたそうだが、実は彼女たちはダイエットや体型維持のために豆腐を食べていたのだ。「大豆たんぱくが豊富でプロテインも豊富、でも糖質が低いという、豆腐の機能面だけがF1層には求められていました。それこそ、“我慢して食べるもの”という位置付けでした。バックナンバートッピングするだけで“料理が映える!”と評判を呼び、月3万個を販売。老舗が生んだキラキラわさび調味料~『わさビーズ』(田丸屋本店)(2019年07月12日)新商品は1年で売上5倍。“和風しょうゆ”だけじゃないピエトロ39年目の革新~『ピエトロドレッシング』(株式会社ピエトロ)(2019年06月13日)30億円のニッチ市場でトップシェア。新ジャンルを開拓する便利な大豆~おいしい蒸し豆(マルヤナギ小倉屋)(2019年04月05日)年間売上を5000万円から1億8000万円に伸ばす、種類豊富な高級珍味~一杯の珍極(伍魚福)(2019年02月25日)派手な見た目と洋風の味。みるおすすめ記事フレンチなのにぜんぶ前菜。ボン・グゥ神楽坂(株式会社キャーンズ)(2016年02月12日)そろそろ「知らない」では恥ずかしい。インドネシアのスーパーマーケット事情(2016年02月09日)スープストックトーキョー・松尾真継社長~分社化で新社長に就任。経営者インタビュークリスプの2020年経営戦略。フード×テクノロジーでさらなる顧客体験の向上を飲食業界なう飲食業の経営に関わる高額な費用を共同利用で解決。Corporation.。