花おか@珍しい魚での握りやつまみ。お任せコースは12000円と使い勝手も良い。#ルーアブランカグルメホームプロフィールお問い合わせサイトマップ#ルーアブランカグルメワインと日本酒好きのフードメディア・ディレクター福田美佐子(ルーア・ブランカ)のTokyo食べ歩きグルメ情報。花おか@珍しい魚での握りやつまみ。お任せコースは12000円と使い勝手も良い。花おか@珍しい魚での握りやつまみ。お任せコースは12000円と使い勝手も良い。NODO)@地産地消にこだわったオーガニックな湘南イタリアン。デスティーノ@ボリュームたっぷりランチ。気取らないカジュアルイタリアン。【飛騨高山】オーベルジュ飛騨の森@静寂な森の宿でいただく、食材のパワーを感じるイタリアン。bar結@蔵を改装した隠れ家bar。日本酒を愛するフリーアナウンサーの方のお店。花おか@珍しい魚での握りやつまみ。お任せコースは12000円と使い勝手も良い。日本酒フードメディア・ディレクターの福田美佐子です。この日は気になるお寿司屋さんにて一人鮨。渋谷の隠れ家的な場所にひっそりとあり、雰囲気もなかなか良いです。こちらコースのみということで「花おか特選コース12000円」をいただきました。ノンアルコールビールで喉を潤します。(この後日本酒を飲むため、チェイサーがわりにもw。)先付けはしめじとナス。ゴマだれでまったりと。お刺身は「キンメダイのコブ締」と「メイチダイ」。身がプリッと引き締まっており、新鮮な旨味を味わえます。お酒のラインナップですが、日本酒はもちろん日本ワインもあり、なかなかいい感じなんです。1杯目はお店の方にオススメされた日本酒で。氷を入れていただくので、最初はキリリとした味わい、その後氷が溶けることで柔らかな味わいに。温度と味の変化が楽しめるのがいいですね。加工されることが多いお魚のようで、関東ではなかなかいただけないとのこと。熱々の唐揚げに深いお魚の旨味が凝縮されています。「コシナガマグロ」こちらもかなりレアなものでほとんど知られておらず、入荷も少ないみたい。よい熟成感が心地よいコハダ。脂の乗った身とコクのある肝、香ばしく炙った皮目のバランスがたまりません。厚みのある皮としっかりした白身はバリッと焼き上げることで旨味が凝縮。通常はウニの食べ比べとのことですが、この日はいくらを。フレッシュで味わい深いウニ、プチプチと弾ける味わいのいくらは幸せの組み合わせ。赤磐雄町を使ったきもと造り純米酒。最初は冷やで、その後ぬる燗にしてもらいました。酒米の旨味を温度の違いによって、じんわりと楽しめます。酸味と甘み、野菜といわし、それぞれの味が引き立ちます。名前の印象がすごいのですが、味はとても上品で旨味が後を引く感じ。手のひらを叩いて握ることで、くるっと形を変えていました。「赤えび」しっかりと煮込んだ赤海老は皮までじんわりと頂けます。「アジ」フレッシュなアジには生姜を添えて。軽めにつけた赤身のヅケはさっぱりと旨味も爽やか。「中トロ」こちらはフレッシュな中とろ。マグロの脂の甘みをさらりと味わえます。箸休めということでお吸い物が。イカゲソの旨味たっぷりのお団子とさっぱりとした汁物のコントラストが良いですね。「甘エビ」エビの独特なねっとりとした旨味がたまりません。「剣先いか(白いか)」いかについても大将の知識が爆発。エリアによって同じ名前でも違ういかだったり、、色々難しい。握りの白イカは肉厚で申し分ないです。「焼き穴子」そして穴子はなんと焼いたものを握りに!熱々の穴子の握りは手渡しで。タレとは違う香ばしさが味わえます。「巻物」お腹いっぱいになりつつも、ご飯少なめで巻物も。おかかとお漬物だったと思います。最後は生海苔の赤だし。磯の香りと味噌でお腹をしっかり締めました。こちらの握りのネタは本当に珍しいものが多く、大将の説明を受けながらのお寿司はなかなか楽しかったです。サービスの方がお酒に詳しく、旬な日本酒や日本ワインなどの揃えも良いですね。場所的にカップルの方が多い感じがしましたが、お一人様も多いみたいです。変わった鮨ネタを食べてみたい方にオススメです。posts:【恵比寿・渋谷】Shibuya8929@塩昆布で食べる赤身が新鮮!バーのような隠れ家焼肉。@モーニングからディナーまで使える南平台の隠れ家ビストロ。二○九@ありそうでなかった「ナチュールワイン×居酒屋」の組み合わせ。LOCALがコンセプト。ライフスタイル系おしゃれカフェでランチ。PARIS@華やかに軽やかに!目でも楽しめるフルーツメインのビストロ。隠れ家ルーア・ブランカ自身のメディア「#ルーアブランカグルメ」にてオトナ女子向け都内のグルメ情報を発信する傍ら、グルメメディアでフードライターとして活動。都内での食べ歩きをライフワークとし、ワインや日本酒と料理の素敵なマリアージュを求めて日々探索中。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。検索結果:検索adブログをメールで購読メールアドレスを記入して購読すれば、更新をメールで受信できます。(1)メシコレキュレーターやってます。キャンセル投稿を送信できませんでした。メールアドレスを確認してください。メール送信チェックに失敗しました。このブログではメールでの投稿共有はできません。