やる気のある人が一番です。□G○Cafeで打合せ。□ティーバッグですが、紅茶、よく作られています、萎凋も発酵も。●打合せ終了後、その足で静岡の反対側の小坂まで、元職場の上司がつくるポンカンを受け取りに。美味しい晴見もおまけにつけてくれました。●家に戻ったら、お昼の時間。近所の「たろうず」へ行ってしまいました。喰ってしまった「辛ネギ豚骨」です。タダ券で、茹で餃子も又。□ラーメンって本当に美味い。●午後からは、年賀状を作っています。いえ、明日は、又清水両河内へ。年末恒例ののお餅つきです。須田桃子[著]『捏造の科学者-STAP細胞事件-』【2014年,(株)文藝春秋,\1,600+税】。BOで\200で買いました。この中にも、本当の真実はないのかもしれないけれど、他山の石、として考えなくてはいけない事だとは思う。仕事最終日、なのに、問題案件で●二番茶おくひかり。16号下20号上、さて、どんなものか。手元に持ってくると、白茎が目立つモノの、イイ感じ。味は液肥でプラスプラスだし。量的には、全体量の25%程度。20号下を再度篩直して(30号上を持ってくるか)、という手も考えてみたり。●とはいえ、篩だけでも、まだまだお茶が面白くなります。原茶の作りが良いから、という点を忘れてはいけない。それさえも突き詰めれば原葉ですから。●最終日ですが、バタバタしてます。今年もまだまだ終わらない。来年に引きずるのです。●とはいえ、今日は今年最後の統計飲み会です。●夜中過ぎ帰りなので、報告は明日以降に。レナード・ムロディナウ[著]安平文子[訳]『ファインマンさんの最後の授業』【2003年,(株)メディアファクトリー,\1,800+税】。BOで¥108で購入。虹を美しいと思ったからだよ。」の言葉にやられてしまいます。研究するのか、なぜ知りたいのか。それはこのような言葉に収束されるのだろうと。東野圭吾の大好きなガリレオシリーズ「容疑者Xの献身」の中に出てくる言葉に「あの答えは美しくないから」というものがあります。本物は、真理は、多分、美しいのだろう、と思います。本質の美しさは純粋であり、ピュアであり、透き通るように透明なんだと。溜まらない、滞らない、風のように余韻だけを残して消えていく。そんな美しいお茶に又、出会いたい。センター施設で、今年の川根本町茶品評会に出品されたお茶のうち、液肥処理したお茶等、の仕上げ調整をします。篩部位別の成分分析をしたい、という事と、キレイに仕上げるとイイお茶になるだろう、と思っているので。●朝から、エライ雨に降られながら、川根へ着。けしたら、成分分析と火入れをやりに又来ないと、という次第です。□結構、篩分けも大変な作業で。写真はお茶が上手く写らないんだなぁ。●4つ終わって、5時間程度。時間があれば火入れを遠赤乾燥機で、と思っていたのですが、とてもそんな時間は取れず。一応、自分の比較飲みように幾つかサンプルを抜いたので、また試してみないと。●明日が仕事最終日、のはずですが、色々と調整終わっていないんだなぁ。●そういえば、新年から川根の茶茗舘で、川根釜炒り茶の呈茶が始まるとの事。呈茶されていたのですが、やっと釜炒りづくりの努力が認められた、という事なんだろうなぁ。川根の香駿釜炒り茶は本当に美味しいんだなぁ。●Y君の出品茶の篩分け。16号で上下分けて、下を更に20号で篩った。期待はしてなかったのだが、その20号下が、こんな風なお茶になってしまって。形状のあるお茶づくり、まだまだ極められるという事だと。16号下20号上でも十分。ある意味で13号下16号上でも十分なんだけど。すげぇぇぇぇ、なぁ、お茶って。□何と言うのか、吟醸酒を飲んでいる感じというのか、イイ感じだけ残して、雑味感、ばらつきがないというのか。贅沢だけど、それでも嫌味じゃない強さは欲しくなる、というのか。こんなお茶もあるよ、だなぁ。□こちらが、16号下20号上。こちらの方が、らしい、お茶らしさ。それでも強い癖はなく、素直。□これが、13号下16号上。