・うすいえんどうのコロッケ・筍ご飯いつものように市場に買い出しに行くと、可愛いサイズの帆立(生)と細魚が破格のお値段だったので即ゲット!帆立はさっと酒蒸しして茶碗蒸しの具にしました。そのお出汁も鰹出汁に合わせて茶碗蒸しの餡に。細魚は三枚におろして、叩いた木の芽を内側にのせて半分に折ってから天ぷらにしました。ホワホワの細魚を噛むと、木の芽の春の香りがブワッと広がって、まさに春を食べる天ぷらとなりました。去年は木の芽和えと木の芽醤油焼きと若竹煮を作ったので(去年も同じ依頼があった、、、)今年はシンプルに天ぷら(煮含めてから揚げるタイプ)と筍ご飯にしました。子供たちにはもちろん木の芽は入れずに、大人だけのお楽しみに。最後余ったご飯はお焦げと一緒にお茶漬けにして食べました。今年も春は短かったものの、最後に名残の春を満喫することができました。来年は定番以外のひと工夫した筍料理をつくらなくっちゃ。vol.325コスモインフォメーションズ『たけのこ』です。vol.323コスモインフォメーションズ『たけのこ』です。vol.322コスモインフォメーションズ『たけのこ』です。Reserved.06-6265-6337メールでのお問い合わせページトップへ。