読者の皆様のおかげで反響が大変いいです。この場を借りて御礼申し上げます。今回もリゾットを作っていきたいと思います。今回は本ブログでも度々登場している我が宮城県の郷土料理はらこ飯(鮭とイクラの炊き込み飯です詳しくはこちらを)を大胆にリゾットにアレンジしたはらこリゾットを作っていきます。お好みで例によってイクラは高いので塩漬けの筋子(80gで400円ほどのもの)をほぐして代用します。今回の塩づけ筋子はちょっと塩辛かったので鮭のリゾット自体は薄味です。(食べるときに混ぜるとちょうどいい感じ)リゾットなのでバターを使った方が濃厚になりますが今回はオリーブオイルを使いました。お好みの米の硬さにより増減します。ブイヨンがなければコンソメを使ってみてください。作り方プチイクラの作り塩漬け筋子を約60度のお湯(分量外)に2分ほどつけます。お湯に入れると筋が取りやすいです筋が白くなったらほぐして笊などで筋を流してください。筋が残ってますが、、ズボラお許しくださいwこれでプチイクラの完成です鮭のリゾット下ごしらえ玉ねぎはみじん切りに、三つ葉は適当な大きさに切ります小鍋でお湯を沸かし、ブイヨンを溶かして白ワインを入れて一煮立ちさせてから生鮭をそのまま入れ火を通します鮭の臭みが気になる方は一度湯どうしなどしておくと良いです。鮭に火が通ったら取り出して皮と骨を取りほぐしておきます。皮はツマミに使いますブイヨンスープは極弱火で温め続け冷めないようにしておきます。玉ねぎがしんなりしてきたら生米を入れて炒めます米が透明になったら鮭とスライスチーズを手でちぎって加えます。とろけるチーズは美味しいですよねあとはブイヨンを少しずつ足していき、かき混ぜながら鍋に注ぎ口あると楽です水分がなくなってきたらスープを足す作業を米がお好みの硬さになるまで繰り返します。スープがなくなってもお好みの硬さにならない場合はお湯を足していってください。仕上げ鮭のリゾットをさらに盛り、お好みで粉チーズ、胡椒などをかけて三つ葉、プチイクラの順に乗せれば出来上がりです!!実食うっまーい!!鮭のリゾット自体は薄味なんですが食べるときにプチイクラを混ぜるとちょうどいい塩梅になってうっまーい!!ワインにあう!!今回は醤油を隠し味程度に使いましたがもし匂いが大丈夫であればガルムやナンプラーなどの魚醤を使うのも美味しいかもしれません。思いつきで作ったんですがはらこリゾットけっこううっまーいですよ!!以上ZARUでした。見るリンクプライバシーとポリシーはてなブログをはじめよう!zarugawaさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。