今回は子豚の張飛風丸焼きをやる予定ですので三国志ファン・北方謙三ファンの皆様のご参加をお待ちしております。広告ムベの新芽はアケビを凌駕するって聞いたけどさて、先日アケビの新芽をいただいてとても感動したという記事を更新したなぜアケビの芽はこんなに愛されるのか、食べて実感した昨日の話の続きってわけじゃないですけど、山菜と言ったら「芽」という感覚は一般的なものかと思います。12:37のですが、しばらくのちに読者のKさんから「仲間内では『ムベが一番美味しいよね』って話になってますよ」というタレコミがありました。なんと、それは興味アリアリ!ぜひ食べてみたいですという話をすると、ありがたいことに採って送ってくださいました。感謝っ......圧倒的感謝っ......!ムベはアケビの仲間で、どちらかというと南方系の品種です。海岸沿いに多いためか、葉(小葉)が革質でつやがあり、つるもプラスチック細工みたいに綺麗です。以前に果実のほうをやはり読者の最上神Wさんに送っていただいたことがありまして。12:31この時は「美味しいけどアケビとは別もんだなー」という感想を持ちました。今回はつるを食べるわけですが、正直なところを言えば「硬そうだし、アクは強そうだし、厳しいんじゃないかなぁ......」と思っていました。アケビと味比べをしたいので、調理法はシンプルにしましょう。いうことで、ムベのつるは根元を切って塩をひとつまみ入れた鍋で茹でます。沸騰してから5分ほど、ちょっと長めにゆでるのがアケビ類を食べるときのコツ。30分ほど置いておいて、ちょっと味見をしてみることに。このアクはちょっと、我慢して食べられるものではありません。例えるならワラビのそれに近い。これは、アクを取り除かないと食べられません。いう訳で、ムベのつるをタッパーに入れて重曹をふりかけ、熱湯を注ぎいれます。ワラビの最もポピュラーなアク抜き法ですね。このまま一晩おきましょう。刻んで、溶き卵と醤油にくぐらせれば完成。́・〰・`)うん、サクサクとした歯ごたえはいいですね。どことなくお茶っ葉のような上品な青い香りがあるのも、うれしい。アク抜きしたせいか旨みが感じられません。アケビのつるにある、ごくわずかなヌメリも、ムベからは残念ながら感じられませんでした。うーむむむむ......Kさんの話ぶりから推測するに、きっとムベの味はこんなもんじゃないはず。アケビ類は全般的にアクが強く足が早いのですが、ムベはその中でも断トツに早いのではないでしょうか。それこそタケノコみたいに「獲りたてが最良、あとはどんどんエグくなる」タイプの山菜ではないのかと思います。採りたてをその日のうちに茹でて食べたらもっともっと美味しいのではないでしょうか。今回の試食でムベの味の評価を決める気にはまったくなれず、ぜひ次回自分で採取して食べてみて、それから判断しようと思いました。星海社ウェブサイト「ジセダイ」にて連載させていただいておりやす「野食のススメ」。...記事を読むカニステルの種は食べられないことは無いカニステルの種が美味しいという噂話を耳にした。「野食のススメ」第9回の記事が(ry。「野食のス...記事を読む「飲む止血剤」ペニーワートジュースを日本のチドメグサで自作してみたここのところ余りに暑くて、ついいつもは買わないような飲み物を購入したくなってしまう。暑いときっと...記事を読むヒイラギモクセイの花は、お茶に入れるとジャスミンみたいに楽しめるよ!(≧ω≦*)はじめまして。ボク、「茸本朗」の植物担当の茸本・T・朗っていいます。気づいている人もいたと思うんで...記事を読む塩漬けにしたらシシウドは食べやすくなるのか投げっぱなしはよくない。そんなことはわかっている。収穫したものは必ず食べる。そんなことも当たり前だ。「野食ハンターの七...記事を読む6月らしいお菓子「桑フティ」を作ってみた6月のフルーツといえばなにか。好みはあると思いますが、個人的にはサクランボではないかと思います。梅雨時期のひとときだけ八...記事を読む福神漬けに使われるナタマメ......の近縁種「ハマナタマメ」を食べてみた今回の天草旅行で宿をとったのは、上天草の樋島(ひのしま)というところ。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。date*日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。-東京自給自足生活-」が発売されました!!リアル書店でも、紀伊国屋さま、丸善さま、三省堂さま、八重洲ブックセンターさまなどの各店舗で目立つところに並べていただいています。よろしければぜひ一度、手に取ってみてくださいませ。野生のタケノコと恐怖のヤマビル:野外で採集!おいしい食材ゴールデンウィークは野食好きにとって最高のイベントだ。...土とか、食ってみようかな2:熊本城の「食べられる壁」を再現してみた今回食べている土である「珪藻土」はアメリカから輸入されたものですが、日本国内でも産出はあるそうです。...岡山・豊栄水産から赤い高級魚と珍魚が届いた岡山・豊栄水産からお魚便第2陣が届いた。...カニノツメの幼菌はちょっと食べたらあかんカンジでしたわ。賛否両論分かれたものの、成菌はそれなりに食えることがわかったカニノツメ。...黄色味が強いウツボは本当に脂ノリッノリなのかウツボ釣りのシーズンも終わりが近づいてきた。「野食のススメ」第9回の記事が(ry。送信しますので、よろしければチェックを入れてください。野食ハンマープライス.。