大さじ3作り方1昆布は水500ccにつけて戻し、半分の長さに切る。2大根、にんじんは3cmの長さの拍子木切りにする。おくらはガクをのぞく。3まな板の上にラップをしき、2枚の豚肉の端をくっつけるようにして並べる。4巻きはじめと終わりを少しあけて、昆布3枚と大根、にんじん、おくら2本ずつを巻き寿司のように豚肉で巻く。5巻き終わりを下にして鍋に並べ、1の戻し汁、醤油、みりん、酒を加え、落とし蓋をしてコトコト15分ほど煮る。6冷めたら半分に切り盛り付ける。以下の表をご覧いただくと、どのお料理にどの昆布が適しているかがお分かりになれます。品種名をクリックすると昆布の特徴へジャンプします。島物の中でも最高級にランクされる利尻昆布。上品な出し、透明なだしが特徴で京の懐石料理には欠かせない昆布。収穫量は少なく主に高級料亭で使われる。日本一としての呼び声の高い昆布。礼文島と同じく収穫量の少ない昆布。利尻富士からの伏流水が育てる昆布として有名。礼文島産と同じく高級料亭で使われる。利尻昆布の中でも生産量が多く、価格も安いことから一般に流通する利尻昆布の代表。地方(ジカタ)天塩産オホーツク海側で収穫される利尻昆布。昆布の中心が白く上品なだしが楽しめます。高級な佃煮昆布の原料にも活躍。おぼろ昆布の加工原料。芯の色が濃く、白口と同じく高級山だしとして親しまれています。昆布の長さは一番長く、長もので10mを越えるものもあります。薄く幅も広いことから昆布〆用昆布として活躍。登録された知床半島で収穫される高級だし昆布。表面の色が黒い褐色なのが特徴。濃厚なだしが楽しめます。中でも赤い褐色をしたものを赤口羅臼昆布と呼びます。昆布の幅が広く昆布巻きなど加工に優れている。安く、家庭用煮昆布として活躍します。奥井海生堂の登録商標です。奥井海生堂の登録商標です。