2019/07/11SHAREツイートシェアはてブLINEPocket薄力粉で作る、シンプルな唐揚げの作り方をご紹介します。唐揚げは片栗粉で作るのがポピュラーのなか、薄力粉(小麦粉)で作ると「柔らかいジューシーな食感」が特徴になり、町の食堂のような唐揚げを作ることが出来ます。薄力粉ならではのポイントもありますので、ぜひ参考にしてみて下さい。鶏もも肉を一口大に切る。ボウルに鶏もも肉・☆を加え、15分~30分漬ける。漬け込んだあと、漬けた汁を取り除き、溶いた卵を加えてよく混ぜる。その後薄力粉を加えてさっくりと混ぜる。170°Cほどの油で約4分揚げる。(この際、焦げやすい・かつ火が少し通りづらいので火加減に注意する。今回は、薄力粉を使って唐揚げを作ります。ふだん片栗粉を使って唐揚げを作っている方は、少し気を付ける点がありますので、一緒に見ていきましょう!まずはじめに、漬けた鶏肉の「漬け汁」を取り除いたあと、溶き卵を加えます。卵を加えることでふんわりした食感になるため、薄力粉を入れる前に卵を加えましょう。薄力粉を入れて混ぜます。揚げる際は、「焦げ・中まで火を通す」のバランスに気を付けしょう。薄力粉は焦げやすく、また味のバランス上砂糖を加えているため、油断していると黒くなってしまいます。いって丁度良い茶色のタイミングで揚げると、中まで火が通っていない可能性があるため、通常より少し低い温度で、じっくりと中まで火を通しましょう。昔は「片栗粉を使わない」唐揚げのほうが主流(発祥)だった話もあるため、凝り過ぎないシンプルな味付けを意識しました。若干色が黒くなっても味に大きく変化が見られないことから、少し黒めのビジュアルで、柔らかい衣とジューシーな味に仕上げた次第です。まとめ今回は、薄力粉で作る唐揚げの作り方をご紹介しました。衣のふっくら感・そして肉のジューシー感が特徴で、町の定食屋のような少し懐かしさも感じられるレシピになっていますので、ぜひ試してみて下さい。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。いっぱいに広がる香り!シンプルな炊き込みごはんの...次の記事この組み合わせは大正解!チーズ・ベーコンエピの作り方はるか(食の贅沢)毎日の食卓を「贅沢」にする、美味しさ・分かりやすさ・心地よさを意識した家庭料理のレシピをお届けします。☆プロフィールページ☆使用キッチングッズ☆使用動画機材レシピ本を出版しました!10分で簡単に絶品料理が作れる、時短テクニックをまとめた一冊です!★レシピ本(Amazon/Kindle電子書籍)※当サイト内の文章・画像等の無断転載及び複製等の行為はご遠慮ください。