0から始める妄想ベイクオフスマートフォン用の表示で見る0から始める妄想ベイクオフイギリス菓子・紅茶・ブリティッシュベイクオフ関連についてお菓子を作ったりお店やイベントに行ったりしたことを綴っていくブログです。パン作りこんにちは、びゅーんです。日本橋三越で行われる英国展の詳細が発表されましたね!どのブースに行って何を買おうか計画を立てるのが楽しいです。5月頃からお送りしてまいりました、ブログ主による「ブリベイ本でベイカー達の作品を作ってみよう!シーズン」もいよいよ最後の1品となりました。今回挑戦するのはベーグルです。生地の中にドライイチジクを入れて表面にクルミとグリエールチーズをトッピングします。このベーグルを考案したベイカーはジョン。ブリベイシーズン3ではパンがテーマの回でスターベイカーを獲得しました。可能な限り、レシピに登場する材料を用いてベーグルを作ってみましょう。強力粉と塩、ドライイーストをボウルに入れます。ぬるま湯と一緒にオリーブオイル、ハチミツ、マーマイト、卵液を合わせます。卵液を合わせるとなるとお湯の温度は高すぎたら危険!!粉類にもろもろ入った液体を加えたら生地をまとめていきます。一纏めにしたら作業台に持って行って10分ほど捏ねます。発酵する前に生地を6つに分割し、切ったドライイチジクを混ぜ込みます。切り分けた生地を丸くしたら暖かいところに置いて20分ほど発酵させました。発酵させた生地をガス抜きしたらちょっと平たくさせ生地を折り込み...細長い棒のような形に整え、端と端を結んでリングの形にします。リングの形に整えたら更に発酵させます。今度は少し長めに発酵時間をとって膨らませる感じです。2次発酵させたベーグル生地を沸騰させたお湯に入れて茹でます。片面30秒ほどでしょうか、そこまで長くありません。それにしてもかなり生地がぶくぶくだ。茹でたベーグル生地をいよいよオーブンに入れます、の前に。表面に溶き卵を塗り刻んでおいたクルミをまぶしておきます。230°Cのオーブンで20分以上焼いたのですがクルミが焦げてる;;;とりあえずおろしたグリエールチーズをかけて更に3分くらい焼きます。チーズが溶けかかっている感じがいい!と言いたいのですがやはりクルミが焦げてるのが目立ってしまいますね...。ベーグル生地自体は焼き色もしっかり出ていて生焼けということはなさそうです!食感は...うん!表面は少しパリっとしていて中はもちもちです。食べたことのあるベーグルの食感と全く同じとは言い難いですが全然違う感じでもありません。えーっと...ギリギリOK!!ということで(ぉぃ)お菓子作り、パン作りって作業自体は順調そうに見えても思い通りにいかないことが多いですね...。あれ?と思う度に今までの作業を振り返り、原因を推測して次に活かす。え?お前の場合は詰めが甘すぎる??そんなー。10:00本日のメニュー94:イチジクとクルミとグリエールのベーグル【GBBO】Tweet広告を非表示にする関連記事2019-07-25本日のメニュー89:ラーディケーキ【GBBO】こんにちは、びゅーんです。いる地域も梅雨...2019-07-02本日のメニュー87:メアリーのクイーン・オブ・プディング【GBBO】こんにちは、びゅーんです。雨の日が続くとどうも台所の床がペ...2019-06-12本日のメニュー80:お茶の時間のシンプルビスケット【GBBO】こんにちは、びゅーんです。スコーンやクランブルを作る時に行...2019-06-03本日のメニュー77:【リベンジ!】スウィートココナッツロール【GBBO】こんにちは、びゅーんです。お菓子作りをしている時は身体がウ...2019-04-30ブリベイ本でベイカー達の作品を作ってみよう!シーズン2まとめこんにちは、びゅーんです。本日のメニュー126:古代小麦のスコーンマルベリー・マナーが閉店すると聞いて駆け込みに行きました本日の紅茶14:ホットはちみつレモンティーグローブ・アンティークスでお茶しました月別アーカイブにほんブログ村にほんブログ村はてなブログをはじめよう!viewmusicさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。