世田谷区|こんなの食べましたこんなの食べました食べ歩きやら自炊日記です。札幌市から再び東京へ。Mon醤油ラーメン(800円)アメリカ人オーナーシェフが手がける人気のラーメン店。「その話題性を抜きにしても!」と評判のお店。醤油が立ったいわば「蕎麦」風の和風スープは、私にとってどちらかといえば苦手な系統の一杯。醤油色に染まりながらも、ヘタりづらく絶妙にハードな細麺も魅力は大きいです。食感も風味も他所では味わえない、独特の自家製麺ですね。醤油と油を受け止める白髪ねぎも、これまたナイスマッチング。醤油を強調する格好にはなりましたけど、香味野菜やオリーブオイルなど香り要素がふんだんに詰め込まれたおかげか、まったく単調さを感じさせないし、香りの主役がちゃんと引き立てられているようなイメージかな。「あ、いい醤油つかってそうだな」と、終盤まできたところで感じさせるバランスも、とっても私好みなのかもしれませぬ。この感覚伝わる気がしねえ。Wed千葉県では、13湯麺(かずさんとんみん)、或いは寺子屋系という系統が盛り上がってるとか。湯麺(とんみん)と呼ばれる、いわゆる素ラーメンとトッピングで構成されたメニューが特徴。