軽い前菜の盛り合わせフォワグラのテリーヌ、自家製塩漬け豚のグリル&サラダ、ブリーの西京漬け、あんぽ柿等。いろんな物をちょこちょこと配しております。ピノムニエ価格・・・・・・1800円(ハーフサイズ)前回のコメントを参考まで!リンク色々な味わいが楽しめる前菜の盛あわせ!熟成からの複雑な風合いがたっぷりと楽しめるスパークリングワインは懐の深さがあって適応力抜群ですねぇ。色んな前菜を自分なりにアレンジしながら召しあって頂くのも楽しいものですよ。3480円アメリカ、オレゴン州、ウィラメット・ヴァレーの最北のサブアペラシオン、チャハレム・マウンテンズに1998年に創業したワイナリーがラッキーニ・ヴィンヤーズです。2001年に初リリースとなります。現在はアメリカの3星レストランをはじめ著名なレストランやワインバーでリストアップされているほど実力を認められたワイナリーさんです。前週に引き続き登場の同じ作り手さんですが、今回は白ワインの紹介。ピノグリと言う品種は旨味のあるこってりとした味わいが特徴だったりします。代表的な産地としてはフランスのアルザス地方の物が世界的にも有名ですね。アルザス以外で同品種で成功を収めている産地の一つがオレゴン州。円やかな果実の風味と爽やかさの頃合の良いバランス感が御座いますね。アルザスの物とは趣が多少違いますが、それがまた個性的で魅力的で御座いますねぇ。角の取れている味わいがそれぞれに有って、良いコンビネーションですねぇ。甘鯛の餡かけぐじとは行きませんが!!アマダイです!鱗をひかずにサクッとから揚げにしてます。5300円さかのぼる事1820年創業の蔵元さん。創設当時の名前が今でもこのワインの名前となっています。近年は洗練されてエレガントなスタイルにイメージチェンジしてと言われております・・・が。思いのほか、味わいが強い事に驚かされますねぇ。旨味のある甘い果実味が今でも十分に主張しますね。煙っぽい樽の香り、熟成からくる複雑な風合いが有りますね。甘鯛の柔らかい印象と合わせて見たのですが・・・。今回はワインの勝ちですねぇ。研鑽を積まなくてはいけませんねぇ。エゾ鹿のロースト今回はしんたまと呼ばれるもも肉系のお肉を使用してみました。ソースはペドロヒメネスです。松茸のグリル、里芋のローストなどなどを付けわせにしてます。5300円1900年代初めから続く蔵元さん。ドレイ・ドナがある場所は、F1好きの方なら喜ぶ場所。北西にはイモラ、南東にはサンマリノと30キロほどでアクセス出来る田舎町です。アドリア海から10キロほど内陸に入った、緩やかな起伏がある場所で、ブドウ栽培には適して良そうですねぇ。葡萄を栽培するには環境が大切ですからねぇ。サンジョヴェーゼと言う黒葡萄で造られる赤ワインは、お隣のトスカーナ州の物がやはり知名度が上ですからねぇ。蔵元さんも良いワイン造って、認めてもらう為にご苦労なさった事でしょう!さて今回のワインは、2001年のセラーリングもの。カレー粉やコーヒー、カラメル、生ハムのような香りが御座いますね。味わいは干し葡萄の様な甘い果実味があり、ポートワインの様な風合いがあります。渋みは滑らかなになってはいますが、いまだに健在です。噛み応えのある赤身肉をゆっくりとじっくりと噛みながら、じわりじわりとお肉の旨みを楽しんで頂きたい。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。前々日までにはご予約下さい。WordPress.com.。