食品開発コースの産学協同研究で開発したお弁当が、昨日から販売がスタートしました。コンビニエンスストア「ポプラ」「生活彩家」にて販売されることになりました。コース2年生の味覚計量実習の様子を紹介します。食べ物を食べて「おいしい」と感じる要因を調べます。見る2012-10-23レーズンパンがテスト販売されました卒業研究の産学共同研究として、伊藤製パン株式会社様と共にレーズンパンを開発しました。見る2012-07-13卒業研究~ドングリで食品開発~食品開発コース3年生の通称名ドングリ班を見学しました。ドングリの実を加工しておいしいお菓子などを開発するのですが実の中に含まれているタンニンという渋みを抜く作業をしていました。卒業研究に取り組んでいました。今の時期は、研究テーマが決まって、関連する文献を集めたり、実験計画書を元に実験をしてデータ収集をしたりしていますこれから何度も実験を重ねていき具体的な形になってくるのは夏以降です。コースの卒業研究を取材してきました。取材した班は「野菜や果実から採った天然酵母をフリーズドライする」というテーマで研究を始めていました。「ジャムを分析しよう」~自分の目と舌は正しいか~同じ「イチゴジャム」「マーマレード」でも、メーカーによって、見た目の色・甘さ・硬さが違います。その違いを、まずは自分の目で見た印象や、まずはじめに舌で感じた印象を記録します。機械を使って分析し「数値」で表してみます。