MIDOLINO_(ミドリノ)で『にらやBar』というワインバーを営業している山田にらです。魅惑のシビれる辛さ対決!あなたはどっちがお好み?」ということで、ハウスわささんしょうを使って、春キャベツとささみのあえものを作ってみました。作り方1.キャベツと青じそは5mm幅に切る。2.キャベツに塩をふってもみ込み、しんなりしたら水けを絞って青じそを加え、●であえる。3.鍋に湯を沸かし、鶏ささみを入れて火を止め、8分おく。氷水に取って1分おき、取り出してキッチンペーパーで水気をふいて、手でほぐし、2に加えて全体をあえる。4.器に盛り付けて出来上がり。マリアージュ合わせたワインは、甲府の信玄ワインさんの甲斐ブラン。わさびのツーンとした辛味を包み込むようなマリアージュです。