趣味のあれこれを書き控えてまいります。いえいえ、どういたしまして、夏に熱いものを食べて汗をかくのも健康の秘訣です。私、以前気になったのは「スポーツマンはなぜ爽やかなのか?」というテーマで、いろいろ聞きかじってみましたら、どうも“汗”がポイントらしく、汗をかかずに体内で古くなると自律神経に悪影響をおよぼし、イライラやネガティブ発想につながるというのです。(個人的仮説です)したがって、汗を絶えず循環させているスポーツ選手は、心も健康で明るく爽やか、ということになります。ま、人それぞれなので、スポーツマンにも腹黒い輩はいるのでしょうが...。前置きが長くなりました。鍋をつついて汗をかきましょう。今回は香菜と牛肉です。香菜が肉の獣臭を中和することに目をつけて、芹の鍋よろしく、香菜で牛肉を食べようという企みです。味付けはお醤油だけのあっさり仕立てです。牛の獣性のダシに、臭さを和らげる香菜。黒酢に豆板醤、そして酢漬けの唐辛子。顔を真っ赤にして汗をたらし、つつく鍋の肉と野菜。真夏の娯楽のひとつです。(02/21)金城です。