美味いもん倶楽部ジェイジェイの美味いもん日記です。February性別:Male一言:美味いもんの食べ歩きや料理に挑戦する、食いしん坊。前から行きたいといっていたお店を予約。何度目の誕生日なのかは、いつものとおり国家機密です。出かけたのは、こちら。コースをお願いして、まずはアミューズ。一口サイズのチーズパンです。チーズの香りが、食欲をほどよく刺激します。前菜もメインもデザートも、お好みをチョイス。奥さんが選んだ前菜が、こちら。野菜の詰め物をしたヤリイカのポワレと真ダコのジェノベーゼ・サラダ仕立て。ヤリイカは歯切れよく、かつジューシー。私のチョイスが、こちら。香ばしく焼いたフロマージュ・ド・テット〜豚のゼリー寄せ〜白インゲン豆のトマト煮込みと香草のソースを添えてカリッと焼かれた豚のゼリー寄せが美味しい!トマト味の白インゲン豆も、いいアクセントです。金目鯛のポワレ・ラタトゥイユとブールブラン〜白ワインとバターのソースで〜ラタトゥイユがいい味を出しています。新鮮なアジと甘海老の温かいスープ・ド・ポワソン。バゲットとチーズ、アイオリソースが添えられています。スープだけを味わい、そのあと、お好みでチーズやアイオリソースをいれて。バゲットをスープに浸して食べてもグッド。スープのみの「ブイヤベース」って感じかな。味覚をリセットし、口中をさらりと洗い流してくれます。仔羊の瞬間燻製のロースト、ジュのソース。仔羊のマカロニグラタンと一緒に。レアに焼けた仔羊が美味しい。添えられたソースとスパイスが、オリエンタルな香りを演出しています。マカロニグラタンも熱々です。蝦夷鹿とフォアグラ・トリュフのパイ包み焼きキノコとトリュフのソースで。パイで包まれた鹿肉は柔らかく、臭みもなし。フォアグラの濃厚な旨みが淡白な鹿肉を包みこんでいます。