アオヤギ(青柳)【かぎけんWEB】アオヤギ(青柳)【かぎけんWEB】アオヤギとはマルスダレガイ目バカガイ科バカガイ属の二枚貝です。マルスダレガイ目バカガイ科バカガイ属の二枚貝です。シジミやハマグリより大きく、貝殻色は薄黄地に茶褐色の放射線状の模様が入ります。水管を砂地から出して、デトリタスやプランクトンを食べます。産卵で繁殖し、産卵期は春〜夏です。食用となる貝で、旬は春です。身を湯掻き腸を取って使用します。貝柱は小柱といい、寿司の軍艦巻きや掻き揚げの具となります。身は黄色や赤色で、湯掻いたワケギを酢味噌で和えたヌタが代表的な料理です。生食や塩茹して食べることもあります。青柳お澄まし青柳ぬた和え青柳ヌタアエ千葉で、2010年5月30。