・・・ドリンクが登場。大きめのカラータピオカ入り。タピオカをすくってみると・・・こんな感じです。これも、モッチリ、つるり。練乳入りのベトナムコーヒーの甘みがタピオカの食感に合ってますね。開店一周年のお祝いもかねての食事会を食いしん坊仲間の「よーぜふ」さんが企画してくれました。この日は貸切りで、スペシャルコース。中塚シェフの静かに秘めた闘志が伝わってくるようです。ドリンクから始めますが、お酒が得意なメンバーも、そうでないメンバーもいるので、コース料金以外のドリンクは、キャッシュ・オン・デリバリー。ダイヴィエットビール。ベトナムで唯一の黒ビールです。炭酸が食欲を刺激してくれます。香菜とパイナップルのサラダ。この意外な組み合わせに、意表をつかれました。瑞々しいパイナップルが、しっかり香菜の香りをまとっています。添えられた香菜と一緒に食べると、さらに香りが舌の上でステップダンスを踊ります。中塚シェフが密かにほくそ笑んだような気が・・・。先制のジャブがいい感じで決まりましたね。つづいて、第2ラウンド。自家製・豚の耳の煮こごりソーセージ。彩りも美しく、豚の耳のこりこり感がたまりません。黒い部分はキクラゲですが、パプリカの黄色もアクセント。旨みを閉じこめています。快調に、第3ラウンド。シェフ特製・揚げ春巻き。相変わらずのさっくり感と繊細な揚げ具合。添えられたハーブ類にくるんで口に入れると爽やかなシンフォニーが鳴り響きます。第4ラウンドは・・・ベトナム産はまぐりのミルク煮。大ぶりの貝の旨みと玉葱の甘みがエバミルクで渾然一体となった美味しさ。うむ、こう来ましたか。確実なパンチが決まっていますね。カインチュア・カー(キャットフィッシュの酸味スープ)スープの中味はオクラ、スターフルーツ、ハスイモの茎、香菜など具だくさん。それらがスープの中で複雑な甘みや酸味を生み出し、この一杯が味覚の小宇宙をつくりあげています。した滋味がしみわたりますね。ゴイセン(蓮の茎のサラダ)これも数種類のハーブとともに蓮の茎のしゃりっとした食感がいいですね。それぞれのハーブの香りも楽しめます。効果的なパンチが連続して効いています。和歌山県産天然いのししのスパイシーココナッツ炒め。天然いのししは、柔らかく臭みもありません。ベトナムのカレー粉の風味がつけられていますが、インドやタイカレーほど辛味がなく、まろやかな味。ベトナム独自のカレーの香りが食欲を増進させますね。カウンターパンチという感じです。尾つき海老のココナッツジュース煮フレンチの香りで。金柑が酸味と柑橘系の香りを海老にまとわせています。春らしく菜花の付け合せも、ほろ苦味を演出。中塚シェフのフレンチの技が活かされた一皿です。ボディーブローが決まっています。ソイ・ガー(鶏肉のおこわ)バナナの葉に盛られて供されました。おこわはタイのもち米とか。もち米のねっとり感もありますが、ふんわり、淡い食感の蒸し上がりが素晴らしい。これに特製のタレをかけまわして食べると、これはもう絶品!海南鶏飯にイメージは似ていますが、もち米とのコラボが際立っています。鶏肉にもしっかり下味がついていて、飽きさせません。最終10ラウンドに突入。デザートは、愛媛産オーガニックせとかの冷たいチェー、または、バナナと緑豆、タピオカの温かいチェーのチョイス。両方とも味わってみたいので、お隣に座ったUターンさんとシェア。こちらの冷たいチェーは、「せとか」の酸味や愛玉子風ゼリーやタピオカの食感が爽やか。温めたバナナの香りと食感が個性的。緑豆とタピオカもいいアクセントになっています。ベトナムでは定番のデザートですが、コースの締めくくりとしては、最高の立役者。見事にダウンを奪われました。満足度の高いスペシャルコースを堪能して美食バトルは、高らかなゴングとともに終了。ふさん、幹事役、お疲れさま!中塚シェフ、森泉さん、ごちそうさまでした。鶏のフォーと生春巻セットをベトナム・サイゴン料理「ティン・フック」で何を食べようかと迷ったときに......ベトナム料理の看板を見つけたので、ベトナム・サイゴン料理「ティン・フック」へ。久しぶりに生春巻も食べたいし、フォーも食べたいなと......。生春巻&ドリンクセットをお願いしました。(プラス200円)さっそく、生春巻がテーブルへ。海老の色とニラの緑が美しい。特製のピーナッツ味噌ダレをつけていただきます!うーん、ベトナムの味だね。つづいて、鶏のフォーが運ばれてきました。ご存じのとおり、フォーは米粉の麺なのでどちらかといえば、さっぱり系。贅沢をいえば、ベトナム料理ファンとしてはこれに香菜のトッピングが欲しかったな。スープもあっさりとして、いい出汁が出ている。ラーメンもいいけど、フォーもなかなかです。......食後のドリンクは、コーヒー、マンゴジュース、ウーロン茶、ベトナム茶の中からのチョイス。ジェイジェイにしては珍しく、コーヒーではなく、マンゴジュースを選びました。町田店」にて、ちょっと都心から離れてアジアンランチお目当ての、焼き小籠包のお店はお休み。アジアンなランチを味わいます。石焼き温泉卵のっけビビンパ、トムヤムクンヌードル、といった十種類以上のランチメニューの中から海鮮シーフードのフォーを選びました。単品でもOKですが、セットにするとサラダor海老と鶏肉の生春巻き、お好きなデザート、お好きなドリンク、......がついて、980円(税別・単品なら800円)とうぜんですが、セットでお願いしました。海鮮のお出汁がきいて、さっぱり系のフォー。おなじみ香菜とレモンの櫛切りが添えられています。香菜は苦手な人が多いけれどジェイジェイは大好き!これがないと、物足りません。ベトナム料理といえば、やっぱり、生春巻き。これも、欠かせない一品です。ニョクマムの香りのタレでいただきます。ニョクマム味も美味しいけどピーナツみそダレも好きです。デザートの緑豆とタピオカのぜんざい「チェー」の登場。こちら、温かいぜんざいです。これにプラス、ベトナムコーヒーがついて980円というコストパフォーマンスのよさ。ランチは、嬉しい土日祝もOK!アジアンな気分に誘われたときはおススメです。サイゴン(いまは、ホー・チ・ミン市)の街の喧騒を思い出しました。「フォンべト」新宿西口本店でベトナム料理の香りを満喫するニューヨークから友人がやってきた。相談の末、ホテルの近くでベトナム料理ということに。ベトナム料理ファンにも評判の「フォンベト」新宿西口本店へ。この友人(女性)とは20年近く前、ニューヨーク州クイーンズベリーのグレンズフォールズ市で仕事をした時以来のお付き合い。世界各国から熱気球(バルーン)ファンが集まりバルーンフェスティバルが開催されている。このグレンズフォールズ市と姉妹都市になっているのが日本の佐賀県佐賀市。毎年、100万人近くの観光客が訪れる「バルーンの街」なのだ。生徒交流やバルーンチームの相互交流が行われている。友人は、その交流のコーディネーター兼通訳として八面六臂の活躍をしているエネルギッシュウーマン。彼女の小柄な体にはパワーがあふれている。そのパワーのおすそ分けを願いつつ、バインセオ(ベトナム風お好み焼き)を......1,575円クレープ状に焼けた皮に中のモヤシや豚肉を包み、それをさらにサニーレタスや大葉などにくるんで食べる。ベトナムの名物料理だけに、これも美味しい。これも定番の海老と豚肉入り青いパパイヤサラダ。鶏肉のレモングラス風味焼き。1,050円で最後のシメは何にしようかと迷ったものの、やはり、王道のフォーに決める。甘いもんに目がないジェイジェイが独りだけデザートを追加。豚の角煮丼、ベトナム・チキンカレー、ベトナム海鮮粥、お好み焼き「バインセオ」といったメインから一品選び、あとは、生春巻などのベトナムサラダバーとフォーが食べ放題で、デザート、ドリンクもフリー。お値段は、平日980円、土日祝1280円で土日祝は、デザートの内容がバージョンアップ!メインを迷った末、ここは店名にもなっているバインセオ(ベトナム風お好み焼き)をチョイス。ボリューム満点で、中身に豚肉と海老、もやし、玉ねぎの炒めたものが入っている。ちなみに黄色いのは卵ではなく、ターメリックの色。適当な大きさに切り分け、サニーレタスにキュウリや大葉と一緒に包んでニョクマムベースのタレ「ヌクチャム」につけて食べる。美味い!バイキングのテーブルからはいろいろトレイに載せてきました。(食いしん坊というより、嫌しん坊)奥のほうの小皿が青いパパイヤのサラダ。