年間売上を5000万円から1億8000万円に伸ばす、種類豊富な高級珍味~一杯の珍極(伍魚福)2019年02月25日<<123>>「量の多さでお得感を出すよりも、少量でも品質の良さをアピールできるものを考えました。従来も少量パックの珍味がなかったわけではありません。中には、パッケージにキレイなイメージ写真がプリントされているのに、中身はイメージとかけ離れていたり、ちょっぴりしか入ってなかったりと、がっかりするようなものも少なくなかったのです。味だけでなく、見せ方にもこだわった『一杯の珍極』シリーズ信念に基づいて、商品は透明フィルムのパッケージに詰めた。目指したのはありふれたものではない、オリジナリティのある珍味だ。「ドライ珍味の王道はさきいかやナッツ類です。それらが、どストレートだとすれば、我々は全部変化球でいこうと考えました。ボール球でもうちしか作っていなければ、面白がって手にとってくれるようなニーズがあるだろうと。マニアックなものを作るのが酒の肴の醍醐味です。“珍しい味”で珍味ですから」たとえば、発売以来不動の一番人気を保ち続けている『揚げ塩ぎんなん』は、2度揚げの製法で従来にない軽い食感が特徴だ。『瀬戸内の天竺鯛』は、通常、贈答向けのミックスあられなどに高級感の演出として1匹入れるテンジクダイ(別名:イシモチ)だけを、贅沢に詰めた。食堂のしょうが焼き定食の味を追求した『豚しょうが焼風ジャーキー』など、他にない商品を次々と打ち出していった。キヨスクでも立ち飲み屋でも。伍魚福は酒販店への直販といった既存の販路があったが、『一杯の珍極』シリーズの売場はそれだけにとどまらなかった。「売り込んだというより、直接“うちにも置きたい”とお声がけいただいて広がっていきました。ドライの珍味はこれまで酒屋さんがメインでしたが、スーパーやドラッグストア、変わったところではアパレルメーカーのセレクトショップなどで、“よそで見かけて面白そうだったから”と扱っていただいています」それまでほぼ関西圏に限られていた販売エリアが大きく広がったきっかけは、JRのキヨスクでの販売だった。新大阪~東京間の駅売店や新幹線の車内販売などにも採用されたことで、認知度が高まった。「出張や旅行の列車の中などでつまむのにちょうど良いサイズと、1袋225円~299円という手にとりやすい価格が受けました。品揃えが種類豊富なことで、1度に2つ、3つと複数購入していただいています。大手おつまみメーカーの低価格路線の定番珍味とも棲み分けができていて、競合しません」スーパーやデパート、オンラインなどでも、詰め合わせがギフト用途で人気だ。女性から男性への、ちょっとした手土産や父の日のプレゼントとして使われている。外食でもニーズがある。多くは小規模な店や、個人経営店だ。次のページ:粒ぞろいの“おもろい”ラインナップ。バックナンバートッピングするだけで“料理が映える!”と評判を呼び、月3万個を販売。老舗が生んだキラキラわさび調味料~『わさビーズ』(田丸屋本店)(2019年07月12日)新商品は1年で売上5倍。“和風しょうゆ”だけじゃないピエトロ39年目の革新~『ピエトロドレッシング』(株式会社ピエトロ)(2019年06月13日)30億円のニッチ市場でトップシェア。新ジャンルを開拓する便利な大豆~おいしい蒸し豆(マルヤナギ小倉屋)(2019年04月05日)年間売上を5000万円から1億8000万円に伸ばす、種類豊富な高級珍味~一杯の珍極(伍魚福)(2019年02月25日)派手な見た目と洋風の味。最低限おさえておきたい。軽減税率制度で、外食・食品企業が準備しておくべきこと(2018年10月25日)儲けより面白さ。自分本位のスタイルが20代の共感を呼ぶネオ大衆酒場~コンロ家(頼富商會)(2019年02月19日)客単価20%アップ。それでも喜ばれる焼肉店~将泰庵(トッペミート)(2019年02月13日)店舗閉鎖からの再起。個店ならではの発想で“求められる店”をつくる~ハイライトインターナショナル・和田高明社長(2019年02月05日)飲食業未経験から3年で11店展開。リュッテン社長(2019年01月11日)足では探せない希少食材を全国から募集。き(2019年01月07日)徹底したデータ分析でFLコストをコントロール。経営者インタビュークリスプの2020年経営戦略。フード×テクノロジーでさらなる顧客体験の向上を飲食業界なう飲食業の経営に関わる高額な費用を共同利用で解決。Corporation.。