Tue2010年オープンながら、早くも「人気店」の仲間入りを果たした感のある話題店。無化調の鶏白湯スープを軸にしたメニュー構成のようです。鶏塩白湯(750円)油の存在を忘れるほどに、軽やかなすっきりスープ。(入っていないという意味ではありませぬ)でも鶏はしっかり濃厚。鰹中心に魚介を効かせていて、非常にキャッチーな味作り。ネギと刻みタマネギ、そしてエビとホタテのフレークの飽きさせない工夫も。チャーシューはどこか生姜焼き風の香ばしい味付け。肉厚で柔らかなメンマだっていかにもこだわりを感じます。小林製麺の中太ストレート麺。私がこのラーメンに感じるのは、とにかく「分かりやすさ」に徹底した一杯だということ。言ってしまえば、「スガキヤ」的なテイストだと思うんですよね。これは別にdisではなくて、つまり幅広い層に支持され、「当たる」要素を持っているということだと思うのです。保守的な客層にも受け入れ可能な、「旨さ」と「味わい(魚出汁)の濃さ」による「味作りの上手さ」にあります。このお店はそれを「ラーメン屋のラーメン」として昇華させたようなイメージ。味的な相性さえ合ってしまえば、受け入れられる素地があるんじゃないかと感じます。実際、年配の女性客も居たしね。一般客層に対するアピール(商売上は当然こっちのが重要)に自覚的な方なのかな~と。全部スガキヤ県出身者の想像ですけど!メニューもなにげに豊富ですごい。ひとつのスープをベースに、鶏油や魚介あり・なしの組み合わせでしょうかね。限定メニューにも精力的。これだけ揃ってると、他の味も確認してみたい気持ちにさせられるなあ。ネックは駅から遠い点でしょう。20分弱といったところ。車で来いってことだよね。こだわったラーメンがウリだそう。メニューはあっさり系・こってり系の二本柱で、それぞれ醤油・塩を基本とした構成。和風出汁を合わせたあっさりスープ。お吸い物を思わせる上品な出汁の味わいはまさに「和」。後引く旨味の波とオイルによる動物要素の下支えもあって、物足りなさ皆無。言うと、無化調の鼻につく感じがなくてイイ。スープに馴染むタイプの縮れ麺。斬新さではなく、正統派の美味しさを味わえる一杯といったところ。駅ビル集合施設内の店舗ですが、このレベルの味が食べられるのは満足。醤油(750円)こちらは豚骨出汁に背脂が入るこってりスープ。魚介が強めに主張する豚骨魚介系ですが、醤油だれの風味と甘味が効いて独特な味。比較的よくあるタイプの味の作りなら、こってりは個性派ですね。こちらは何かぼんやりしてて、あっさりの方が「よく出来てる」印象かなー。基本メニュー以外に、味噌や油そばも。大盛りの提供はなし、とのこと。ステラプレイスの6階グルメフロア。本店訪問も「アリ」ですね。(04/26)プロフィールAuthor:ネボケガオ『高円寺でおいしいグーグルマップ』より、いまやこちらがメインブログに。