その作り手さんが作る辛口の白ワインが今回紹介するワインです。資料によると良年のみの生産って事です。飲んだ印象はかなりの凝縮感のある辛口。桃の香りや味わいが有ってゆったりとした果実味も感じられます。香りに少~し海苔っぽい風味や、熟成感もありますので単調にならず複雑な後味となっている所が、大人っぽい印象ですね。一言で言えば葡萄が良いのでしょう!!力強いです。いう腰の強い白ワインは赤ワイン同様、お肉との相性が素晴らしい。ロースハムと一緒に召し上がって頂いても全然問題なしです。アルザス地方なんかはよくお肉とピノグリを合わせるようですが、それと似た印象で良きマリアージュとなってます。価格が5000円に近いので、中々簡単に手の出るラインではありませんが・・・12本くらいはストックして置きたい衝動にかられる良酒ですね!誰か出資してくれませんか?金が無いって辛いですねぇ!スズキのポワレ単純明快そのまんま!ソースは魚貝海老の出汁と仕上げにサフラン。元々はジャニアール・マルセルと言うドメーヌでしたが、2004年に父の引退を機に長男のレミ氏が次男と分割相続して出来たのがこのレミ・ジャニアール。ブルゴーニュではよくある出来事です。相続に次ぐ相続で畑の細分化が進み一つの畑に所有者が200人ってなことも有ったりします!ジャニアール家は円満に行っているようです。!中には相続を巡って昼ドラの様な展開が有ったりする事もしばしばです。個人家族経営的ブルゴーニュの悲哀が感じられます。格付された畑の面積は増えない、それ故にブルゴーニュの畑は稀少で貴重なんですね。現実は小説より奇なりってよく言われたもんです。レミ氏は父マルセルの下で20年以上もワイン造りにかかわった苦労人です。出来上がるワインは優しさと力強さのバランスの良い良酒が多いように感じられますね。今回取り上げているワインはモレサンドニの中でも1級に格付された畑の物。ヴィンテージは若いのですが、優しい口当たりで果実の甘みを感じます。スミレの花、ピンクグレープフルーツの香りが有りますね。渋みも強くはないですがしっかりと感じられます。スズキのポワレの香ばしい香りとサフランの薬っぽい独特の風味と、ワインの印象が重なり合ってボンマリアージュで御座います。エゾ鹿のランプステーキエゾ鹿の柔らかいランプ肉をたっぷりのバターで柔らかく火入れしています。8300円こちらも当店の定番的なワインです。有名な「パリスの審判」の一役を担っているワイナリーと言う事でも有名ですね。このリットンの良い所は力強さと平行に優雅さが有る所でしょうかねぇ。梅ジャムやバニラ、フルーツのボリュームのある香りと味わい、それと並行して綺麗で力強い酸味が混在しています。飲んでいてしつこくなく飽きない。個人的に好きなワイナリーですね。価格もこのご時世で他のカルトと比べても高くはないと思いますよ。気軽に開けられる価格で無い事も分かりますが・・・。!柔らかく癖のない鹿肉に甘いフルーツのソースと赤身のお肉の様な風合いの赤ワインの組み合わせ!リットンの野性身が鹿の野性とボンマリアージュです。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。前々日までにはご予約下さい。WordPress.com.。