イーストシュトーレンを作りました。クグロフやパネトーネはパン教室で習ったのですが、シュトーレンは初挑戦。レシピをネットで探して好みのを見つけました。こちらを参考にしました。(私の小さな畑「シュトーレンの作り方」)少々アレンジしたので、レシピをご紹介。ラム酒(適量)、仕上げ用溶かしバター(適量)、粉砂糖(適量)※クルミとアーモンドスライスはローストしてくだいておく。ハードブレッド専用粉、ライ麦、ドライイースト、砂糖、塩、を入れたボールに卵と牛乳と水を入れる。生地を混ぜ合わせ、こねる。せずにまとまってきたら、バターを入れる(バターが多いので3、4回に分けてそのつどしっかりこね合わせる)。こね、つるんとまとまる寸前になったら、洋酒漬けドライフルーツ、クルミ、アーモンドスライスを混ぜ合わせ、丸めてとじ目を閉じ、下にしてボールに戻す。ラップして、一次発酵は30度で60分。