全国の目利き自慢が選りすぐった旬の魚を産地直送で販売します。その種床も地元のこだわった養殖場で、職人が丹精を込めて育てました。これからの春のメニューに!唐揚げや天ぷらなどに最高です!長野県の中央アルプスを源流とした、澄み切った清流を使って育て上げた弊社の稚アユは、空気も水も美しい地元の川にいる成魚から卵を採取し、その種床も地元のこだわった養殖場で、職人が丹精を込めて育てました。味や香りに関しても自信があり、全国の著名な高級和食料亭、フレンチ、イタリアン様などのお店からも例年大変ご好評を頂いており、素材に厳しい目をお持ちのお客様にもご納得頂けるものと確信しております!春の鮎の珍しさが喜ばれて、天ぷらや寿司種に珍重され、生命力溢れる活稚アユは、揚げ脂の中でもピチピチ跳ねる活きの良さに加え、身がふわふわして柔らかく頭や骨も感じられない程。3月1日現在、4〜5g程度サイズとなっております。非常に繊細であり、特に配送途中での温度変化や揺れには、大変弱い魚です。ものをお勧めしております。