甘くて美味しい、初めての味。茶室「清庵」から見える庭の紅葉も色づき、見ごろとなっております。無添加のお菓子と供に、四季折々の季節の移ろいをお楽しみください。年末年始は1月1日はお休みを頂き、12月16日(月)~1月11日(土)まで毎日営業しております。ホームメイドクッキー。お土産やプレゼントにも最適です。min有機栽培茶とお菓子を楽しめる茶室「清庵」をオープンしました茶の蔵かねも実店舗の奥に、実は素敵な空間がございます。このたびそこをリニューアルいたしまして、当店の有機栽培茶および無農薬茶を無添加のお菓子*と共に召し上がっていただける茶室「清庵」をオープンいたしました。清庵では、おいしい煎茶の淹れ方を学びながら、お茶を召し上がっていただくことが可能です。これまで正確に温度や時間を気にして飲んだことはないという方も、ここで簡単にそれを体験してみてください。一煎目、二煎目の成分や味の違いも、じっくり味わうことができます。週末限定ではありますが、話題の「食茶」サービスも行っております。ヴィンテージのワインの中には、とても美味しいものがありますが、ワインの場合は保存がなかなか難しいですよね。「封を開けずに」がポイントです。開けてしまうとお茶は「酸化=劣化」してしまい、風味が損なわれます。現代では、お茶は、包装する際に袋ないしは缶から酸素を抜いたのちに窒素を充填しているため、封さえ開けなければ酸化のしようがないのです。このように、深蒸し茶に限らず「緑茶」にとって、酸化は天敵です。min新茶が入荷しはじめました!みなさん大変お待たせいたしました。今日は5月2日、八十八夜ですね!茶の蔵かねもでも令和元年の新茶が仕上がってきました。本日、5/2の時点で新茶に切り替わったお茶は、以下の茶草場農法で栽培されたお茶三種です。「至福」をお先にいただきましたが、濃厚なうま味に新茶のフレッシュな香りが加わり、「あゝ、来た来た...!」と、まさに至福の境地へ。新茶の恵みをじんわりと味わうことができました。5/7(火)には、コクと香りが絶妙なバランスの「口福」が、5/8〜9頃に「天下一」、5/10あたりに「茶烟」が新茶になります。茶草場のお茶は、こちらの特設ページからご購入いただけます。深蒸し茶の特徴や効能についても解説しておりますので、ぜひご覧ください。5/5更新:口福入荷しました。min新茶の製茶がはじまりました(製茶の工場見学)新茶の収穫がはじまり、いよいよ製茶がスタートです。4/27に、掛川市日坂にある御林茶業組合の製茶工場を訪れました。製茶工場内は土足厳禁。訪問者はスリッパに履き替えます。届いた新茶は蒸す前に劣化しないよう低温をキープ。次に、ベルトコンベアに乗せられて蒸されます。掛川の深蒸し茶は葉肉が厚いため、この「蒸す」工程が、一般的な煎茶と比較すると長くなります。それが、この地域で飲まれるお茶が「深蒸し茶」と呼ばれる所以です。茶葉を蒸すのは酵素の働きで酸化するのを抑えるため。することで、ビタミン類が失われずに製茶されます。ちなみに日本の緑茶は、中国茶や紅茶と異なり、飲んだり食べたりすることで唯一ビタミンを摂取できるお茶です。それもたっぷりと!野菜不足の方、必見ですよ!医学的な効果についてはこちらのページをご覧ください。蒸されたお茶の葉は乾燥機で乾かします。お茶の葉の約80%が水分ですので、乾燥するとかなり体積が小さくなります。言っても、最近は手揉みを専用の機械が行います。minまもなく新茶シーズン到来!過ごしやすい季節になってきましたね。下の写真は掛川東山の茶園です。頂上付近に見えるのは、粟ケ岳の「茶文字」です。あの文字、お茶の木でできているかと思いきや、お茶の木だと背が低すぎるので、杉の木で書かれているのだそうです。写真中央あたりの斜面の低い方は緑がやや濃く、写真の下(手前)は鮮やかな緑なのです。理由は、斜面の下の方は冷気がたまりやすく、少し寒いために、お茶が芽吹くのが少し遅くなるようです。この写真を撮影したのは4月21日。今年は寒の戻りがあったために、新茶が出るのが例年より数日遅くなる見込みですが、この日はよく晴れていて暖かく、にょきにょきと新芽が伸びていくのが目に見えそうな1日でした。