Tableが提案する日々のごはんと、レッスンの裏話を、こっそりご紹介します。写真は看板犬のMシュナウザー、ぐりです。中村美穂のHP週末、ことこと。おじいちゃんと、まご犬ふたり。]1春を呼ぶ、北欧スタイルのおもてなし新芽のような色合いのクロスで春らしく日本では、まだまだ馴染みの薄いイースターですが、ヨーロッパでは、とても大切なイベントのひとつとされています。北欧でももちろん、卵や鳥の羽などを飾り、カラフルにデコレーションするそうです。春待ちの気分で開催させていただきました。したマリメッコの“Lokki”はライムグリーンで爽やかに北欧の食文化は、イタリアやフランスなどの南欧のそれと比べると残念ながら、決して豊かなイメージはありませんがテーブルまわりの、独特の優れたデザインの器やクロスと一緒に愉しむことで愉しさや美味しさが、より増すような気がします。そんなわけで今月は、何パターンかのスタイリングを考えてその日のお天気や気分、テーブル花にあわせて、使うクロスやプレートをかえて、リビングのドアを開けるまで、その日の雰囲気がわからない...というちょっぴりサプライズな要素も取り入れて、お愉しみいただきました。マリメッコから、ブラウンの“Puketti”はミモザのイエローにあわせて同じお料理でも、クロスの雰囲気によってまったく違った印象になるのがおもしろいですよね。こちらはがらりと、シックなブラウンで。ブーケをイメージした柄は、シックな色でも華やかです。看板犬のぐりは、モノトーンのマリメッコのクッションにあわせてモノトーンボーダーで。(この日のあと、もぐと喧嘩して背中が少し切れて着られなくなりました...)ウェルカムティーも、北欧らしく、ベリーのジャムを浮かべた紅茶を...。子どもっぽくなりすぎない程度にムーミンを(笑)王道の“Unikko”は花畑のようなテーブルに言わずと知れたUnikko柄のクロスを広げると、ぱあっと、春の花畑のようになりテーブルは一気に華やぎます。...そして、もちろんお料理のことも忘れてはいけません。今月は、こんなメニューで皆さまに北欧気分を味わっていただきました。・ニシンの酢漬け・ヤリイカとサーモンの北極海のマリネサラダ・カリフラワーとカブの白いスープ・北欧の雑穀ブレッド・ハッロングロットル(ラズベリーの焼き菓子)・コーヒーカルダモンロール------------------------------------------------------------------------------まずは北欧ならではの、ライ麦をたっぷりと使って作る自家製の黒パンです。発酵のいらない簡単なレシピであるうえに、ヘルシーかつ噛めば噛むほど味わいの増す、クセになりそうなど美味しいパンに皆さま、とっても喜んでくださいました。サーモンやいかのマリネをブラックオリーブなどとあわせて彩りよくまとめたマリネサラダを前菜に...。前菜といえば、こちらもいかがでしょう。普段、ニシンはあまりいただく機会がないのでは...と思うのでもちろん、イワシで代用していただくこともできます。今回はできるだけ北欧らしさを味わっていただきたくて毎回のレッスンにあわせて、市場の方にニシンを届けていただきました。北欧の前菜盛り合わせに...。これらを、先ほどの黒パンにのせてオープンサンドにしていただくととっても美味しいのです!ここに、本日のメインディッシュでもある“ヤンソンさんの誘惑”を添えて、おいしい北欧のテーブルの完成です。冒頭の写真でご紹介しているヤンソンさんの誘惑。前月のアイシングクッキーのワークショップでお出ししたときに大好評でたくさんのリクエストをいただいていたため、今回のメニューとなったわけですが...やはり、レッスンでも大人気!ココットに人数分作って、大皿料理としてテーブルの真ん中に...というのももちろん、グラタン皿やスキレットなどに銘々に作って焼き上げるのもよいですね。お料理でおなかがいっぱいになったあとは、愉しいお茶の時間。ベリーの洞窟という意味として知られる“ハッロングロットル”です。真っ白な生地に、赤いベリーのジャムの色のコントラストがきれいです。した食感が、後を引く美味しさなのです。ここに、オリジナルのダーラナホースのクッキー型を使って焼きあげたダーラナクッキーを添えて、フィーカの時間はさらに愉しく...。fika?そして、最後のひと品。ひとつのメインディッシュといっても過言ではない、“コーヒーカルダモンロール”です。数年前にシナモンロールをご紹介していますが、その応用編としてカルダモンをきかせて、スパイシーに仕上げたペストリーです。成型が前回よりもシンプルなので、初めての方でも挑戦しやすいのではないでしょうか。...さて、駆け足でご紹介してきた今年の北欧レッスン。お愉しみいただけましたでしょうか。私たちも、いつも新鮮な気持ちでお届けすることのできた愉しいレッスンでした。Hygee(ヒュッゲ)なひとときを味わっていただけたなら、本当に嬉しく思います。そんなわけで、今回もご参加くださいました皆さま、どうもありがとうございました!今日の看板犬見習い生徒さんから、可愛いお写真をいただきました。看板犬見習いのもぐが、焼きたてのコーヒーカルダモンロールの香りに誘われてお鼻をひくひくさせている様子です。落ち着きのない年頃なので、撮影はなかなか難しいのですがこんなにお上手に撮っていただき...、嬉しいです。メッセージを入力してください。