牛乳と羊乳を混ぜ合わせたものを原料とする。「パーラ」は藁を意味するイタリア語で、かつては刈り入れを終えた藁の上で熟成されたことにちなむ。先生お手製のドライほうれん草と、ライ麦、黒ごま等がぎっしり詰まった雑穀クラッカー(超美味)で頂いた。虎屋の栗羊羹に《ロビオラ》とピンクのお花を乗せたのがツボ過ぎてマネしたい。》フルム・ダンベール低温殺菌した牛乳で作られる青カビタイプのアルティザンチーズ。8世紀頃誕生したと言われるこのチーズは、青カビタイプの中でも肉質が柔らかく、熟成が進んでも味わいがやさしい点が高く評価されています。フルムはこのチーズの形(長円形)を意味する言葉に由来。味わい:象牙色の肉質に、青緑〜グレーがかった青カビが外皮の縁まで呈しており、湿った洞窟の香りにクリームの香り?舌触りはクリーミーで、こってりとした甘みに青カビの刺激が絶妙に調和しています。ブルーチーズを初めて挑戦するという方にもおすすめ。ブドウの果汁を煮詰めたもので頂いた。ソルベフランス北部ティエラッシュ地方に生まれたマロワルは、千年以上の歴史をもつチーズ。マロワルは1955年にAOCを取得しました。720gから180gまでの4種類の大きさがあり、それぞれに名称が存在します。最大の720gを基準に、3/4サイズ(12〜12.5cm角)約575gを「ソルベ」、1/2サイズ(11〜11.5cm角)約360gを「ミニョン」、1/4サイズ(8〜8.5cm角)約180gを「カール」と呼びます。大手会社となったティエラッシュ社ですが、外部からの雑菌を厳重に防ぐような近代化の一方で、反転はすべて手作業で行なうなど伝統を重んじることも大切にしている。ビスコッティと共に頂いた。Instagram.。