日本の夏に嬉しい冬瓜料理Tweet薬膳ポイント:冬瓜は熱のこもりを除き、咽の渇きをいやし、水分代謝の調節に働く、夏の優秀食材です。冬瓜は夏野菜ですが、切らずに10度前後の場所で保管すると冬まで貯蔵できるので「冬瓜」と名づけられています。低カロリーで水分をたっぷり含み、夏の咽の渇きや暑気あたりの解消に役だちますが、何よりカリウムを多く含み、優れた利尿作用を持つので、湿気の多い日本の夏に嬉しい野菜です。下ごしらえ1.冬瓜を外皮・内皮・果肉に分けます。体を冷やす性質をもつので、梅雨時季に浮腫みは取りたいけどお腹が冷えている人には海老や生姜など体を温める食材と合わせるのがポイントです。※だしを取る時間は除く1.冬瓜はアクが出やすいので下茹でをします。2.ザルにとって、今度はだしで火にかけます。アクは、10分程度茹でて出たものをしっかり取ればOK3.エビは皮、背わたを取ってお酒をまぶし粗めにたたく。4.2が沸騰したら3のエビを入れます。最後に生姜の千切りを混ぜて出来上がり。5.再沸騰したらアクを取る。6.冬瓜に火が通ったら(爪楊枝が刺さるくらい)しょうがの千切りを入れて1分くらいで火を止め、水溶き片栗粉でとろみをつけて出来上がり。冬瓜の浅漬けササッと塩で揉んだ浅漬けは、熱のこもりを感じている体には嬉しい一品に。調理時間5分1.冬瓜の皮を千切りにして、塩で揉む。陳皮を粉にしたものをかけると彩りだけでなく、胃の調子を整えてくれるので箸休めにぴったりです。調理時間15分1.冬瓜の外皮を千切りにする。2.ごま油をひき、炒める。3.胡麻・七味以外の調味料を入れて水気が飛ぶまで炒める。4.胡麻と、お好みで七味を加えて出来上がり。水溶性の食物繊維の多いこんにゃくと一緒にきんぴらにすると便秘解消になります。冬瓜のスープ夏の盛りにはアサリやワカメなど体の熱をさます食材と合わせれば暑気あたりに解消に。調理時間15分1.冬瓜はアクが出やすいので先に10分程度茹でておく。アクを取ったら水を入れ替えて、アサリを入れてもう一度火にかける。アクは、こまめに取ることで味が全く変わります。3.戻したワカメを入れ、塩・うすくち醤油で味付けをして、すだちを絞って出来上がり。完成ガラスの器に盛り付けると夏らしいですね。薬膳料理レシピ:鮭の美肌煮しっとり潤いと抗酸化は美肌には必要不可欠!どうぞお召し上がりください。ピーマン薬膳料理レシピ:キャベツのさっぱり和えキャベツは常食すれば虚弱体質改善や老化防止に役立つと言われています。A薬膳料理レシピ:金針菜・イカ・黒木耳のサラダ・中華風ドレッシング金針菜(きんしんさい)、いか、黒木耳(くろきくらげ)など血液を補う食材を合わせ、相乗効果で貧血予防。薬膳料理レシピ:菜の花の金柑サラダ三寒四温の季節には菜の花が出回ります。菜の花も金柑も体を温める食材。油を少し合わせることで、菜の花のカロテンの吸収がアップします。金柑のビタミンCもプラスして美肌効果が期待できる一品です。薬膳料理レシピ:新ジャガのそぼろあん気力を補うじゃが芋と鶏肉を合わせ、疲労回復に役立つ一品です。-楽食Story-は薬食楽膳を基本として、身体に関するスペシャリストが楽しく美味しい薬膳を紹介しています。体質を理解し、自分にあった食事をすることで、健康で美しく心豊かな生活を送れるお手伝いをしています。詳しくはこちらをご覧ください。薬膳が楽しめるお店お気軽に!お問い合わせこのサイトは株式会社モデストが運営しています。