水は入れません!赤ワイン・玉ねぎ・トマトで作る【ビーフシチュー】です。安いお肉なのでたっぷり入っています。玉ねぎを3個炒め、カットトマトの缶詰を半分入れ更に炒めます。そこへ、パック入りの「甘口赤ワイン」をドッと入れます。(以前、辛口赤ワインで作ったら、甘みを出すのが大変でした⤵)鍋に肉を戻し、野菜ブイヨンを入れ、圧力をかけて煮ます。お鍋のメーカーによって時間が違いますし、肉の部位によっても違います。今回は「0活力鍋」で高圧力の赤い振り子で10分煮ました。肉が柔らかくなった事が確認できたら、その後、野菜を加えて再度圧力をかけ、シューっとなったらすぐ止めておしまいです。止めた後の圧力で野菜を柔らかくします。水っぽかったらここで少し煮込みます。ビーフシチューだけ、食べる前に写真を撮る事を思い出しました。「ゆで豚」ではありません!せいろで作る「蒸し豚」です。「ゆで豚」ではありません!せいろで作る「蒸し豚」です。