気を取り直して餃子作りの続き。こねた皮を親指大の大きさにちぎっていきます。長年練りの作業をしていると手の見た目がパン屋さんのような手になっていると指摘する一同ですが「ブルペンキャッチャーの手だよね。」と一人野球ネタをブッ込むタカさんw皮は強力粉と片栗粉のミックス。片栗粉を入れる事で弾力が出てモチモチ感がアップ。皮が締まると品川さん。配合比率によってお店の個性が出ると発言のグッチ裕三さん。続いては親指大の皮を麺棒で約6cmに。人差し指を皮の真ん中に入れてそこまで伸ばすようにすると綺麗な丸に。家でも生地から作っていたというタカさんですが、どうしても生地を伸ばす工程が上手く行かず、まるで小籠包の生地のように分厚くなってしまうので最近は買うようにしているとか。餡の材料は豚肉・白菜・キャベツ・ニラ。石橋「俺はキャベツ派なんだけどね。」グッチ裕三「白菜派。