(土)料理通信社の冬休み■営業最終日の昨日、料理通信社には2月号スイーツ特集「コーヒーとスイーツ」が届きました。年末進行の過激スケジュールにおののき、毎年「今年こそ出せないんじゃないか?」と不安になるものの、明けない夜はない。なんとかなってしまうものなのです。出ない号はないのです(エッヘン)。今年も1年、私たちの活動にお力添えをいただき、また、ご愛読いただきましてありがとうございました。スタッフ一同、心から御礼申し上げます。2013年の特集企画もすでに決まっております。どの号でも皆様の心をわしづかみにできるよう精進してまります。今年も1年、ありがとうございました。仕事始めは1月7日(月)からとなりますが、お正月休み中も、ツイッターやフェイスブックの更新を行う予定です。皆さまのお正月レポートも楽しみにしております。コンテストのご応募お待ちしています。平素より料理通信のウェブサイトをご利用いただき、誠にありがとうございます。年末年始の休業を下記の通りとさせていただき、お問い合わせの受付、商品発送の業務をお休みさせていただきます。お客様には大変ご迷惑をおかけいたしますが、何卒ご了承くださいますようお願い申し上げます。休業期間:2012年12月29日(土)~2013年1月6日(日)※2013年1月7日(月)より通常業務を開始いたします。※WEBサイトでのご注文につきましては上記期間中も受付をいたしております。(木)お宝食材の発見者は、君だ!■第4回を迎える「全国お宝食材コンテスト」。自薦他薦問わず、北海道から沖縄まで、都市部から小さな島まで、日本各地からのエントリーによってこれまでに多数の隠れた逸品を発見してきました。「この生産者をなんとか応援したい」エントリーの動機は様々。丹精込めて作った食材を自らエントリーしてくださる方もいれば、地方自治体の担当部署の方がどっさりと生産者を推薦してくださる場合もある。PR会社の方が担当商品をエントリーされることもあるし、長く愛用している品をひっそりとエントリーしてくれる読者の方も。誰が、何を、いくつエントリーしてもいいコンテストなのです。選ばれしお宝食材は『料理通信』の誌面&WEBサイトでご紹介するほか、料理通信が行うイベントなどでも積極的に使用させていただきます。皆さまふるってご応募ください。(asai)エントリー方法はコチラから。※2012年12月末までの〆切を、2013年1月中旬まで延期致します。(水)ハァドッコイサ。■昨晩は、都心でも最低気温-1°Cを記録したとか。日本酒は仕込みの真っ只中。ショッピングモールが立ち並ぶ一方、北口方面は田んぼが広々と。市街地と農業地が入り交るこのエリアで、米作りから自社で手掛ける純米蔵が「いづみ橋」で知られる泉橋酒造です。連携し、雑菌や不要な野生酵母を制覇してくれるから。最後には、アルコールを生む酵母だけが、働きやすい環境の中で残る......「あたかも戦国時代の織田、豊臣、徳川3武将の天下取りの過程を見るようです!」とは蔵元・橋場友一さん。いやあ、酒造りはアメージング!まさに神様からの贈り物ですね。摺り途中の写真がなくて済みません。黒い帽子が蔵元の橋場友一さん。蒸米と麹、水を桶の中で摺り合わせる「もと摺り」。発酵タンクに入れる前の、生もとづくりの重要な作業の1つで、おこわのような硬い状態から、ヨーグルト状になるまで、何回かに分け、1日がかりで櫂を入れます。ひと樽で3人、呼吸を計って、唄(音頭?がテープで流れます)に合わせて3分間。腰の入れ方が肝心です。日頃運動不足の身には、たった1ラウンドで息切れ、情けなや......。労働後の振る舞い酒は、しっかり頂いて帰りました(笑)。実はこの春、ここで田植え体験も参加させて頂きました。お酒の仕上がりが、わが子の誕生を待つように楽しみなこの頃。Christmas!!■今日は、クリスマスですね。“聖なる夜は、ちらし寿司”という頓珍漢な家庭に育ったせいか、クリスマスへの思い入れは世の中の平均値を大きく下回りそうですが、やはりケーキだけは別物。寒空の下ケーキ屋さんの行列に並び、おいしくいただくことだけは欠かしません。今年のチョイスは、オーソドックスなショートケーキ、昔ながらのモンブラン、そして、素朴系の王様・シュークリーム。結局たどり着くのは、シンプルなスイーツだったりします。『料理通信』2月号は、そんなシンプルを極めたスイーツが満載の「スイーツ&コーヒー」特集。ページを開くたびに“今すぐ食べたい!”思いに駆られます(ただでさえ気も体もゆるむ時期の、文字どおり“甘い誘惑”ですな)。