国内産(長崎県・熊本県)いわし煮干を仕入れます。頭取り1匹ずつ丁寧に手作業で頭と内臓を取り除きます。蒸煮(じょうしゃ)頭と内臓を取り除いたいわしをクッカーと呼ばれる蒸し器で蒸かし、殺菌します。天日干し天日干しによりいわしの臭みを抑え、香ばしい風味を引き立てます。切削(せっさく)熟練の職人の技術により、いわし煮干がふわっふわの削り節に変わります。中を通過することで水分量15%~17%に調整されます。粉末除去ふるいの目の上を通過することで、粉末が取り除かれます。ここで取り除かれたダシ粉と呼ばれる粉末は、B級グルメの「静岡おでん」や「富士宮焼きそば」等に使われます。定められた量に計量され、窒素充填し袋詰めされます。窒素により酸化を防ぐので、新鮮な状態を保ちます。箱詰めされて、皆様のもとに届きます。TEL:054-385-2248FAX:054-385-3446お問い合わせ弊社では、各種の原料を、ご希望に合わせた削り方・配合・パック詰めで特徴ある商品をお作りいたします。お気軽にご連絡ください。Cookie(クッキー)を利用しています。使用に同意いただける場合は、「同意します」をクリックしてください。ポリシーをご確認ください。