アーモンドキャラメル&コーンポテト・ブリニ風(ナトゥール種)久しぶりに雨の土曜日。今日のレッスンは、ナトゥール種。ナトゥールは、パネトーネ系の酵母でイーストのように使えるのでとても便利。このナトゥールを使って発酵させています♪ナトゥールを使って焼いたのは、アーモンドキャラメルとコーンポテト・ブリニ風。アーモンドキャラメルから。名前の通り、生地にキャラメルソースと牛乳がたっぷり入っている、めちゃくちゃカロリーの高いパン丸い形のがお馴染みのブリオッシュ。丸めてアーモンドスライスをトッピングして焼成。ブリオッシュって、いつみてもかわいい形しているわ三角形のがスイスシャレー。ブリオッシュと同じ生地をめん棒でのばして、グラニュー糖・キャラメルソース・アーモンドプードルで作ったフィリングとアーモンドスライスを巻き込んで、おまけに外側にもフィリングをたっぷり塗って、スイスシャレーで焼成してあります。ねっ!!聞いただけで、カロリー高そうでしょ?ブリオッシュもスイスシャレーも、ふんわりとしてとても美味しいんだけど、あんなにキャラメルや糖分を使っているのに、そんなに甘さを感じない恐ろしいパンなのデス。こちらが、コーンポテト・ブリニ風。ロシア風のパンケーキなんだそう。“すりつぶす”って何を?って思いますよね。生地に、マッシュしたじゃがいもが入っているんです。マッシュポテトが、このパンの名前の由来なのかな?その他にサワークリム、コーン、オリーブオイル、トッピングにプロセスチーズをのせたお食事向きのふわふわのパン(パンケーキ)でとても美味しい自宅で数回ブリオッシュを焼いて実感したけど、ナトゥールって本当に扱いやすい酵母。復讐したいところだけど、カロリーが怖いので、スイスシャーレのアーモンドキャラメルは作らないかも。ブリオッシュとコーンポテト・ブリニ風、ベジ仕様にアレンジして、早速、作ってみようかな次回は、6月初めにバジルで起こした酵母を使ってのレッスン。バジル酵母ということは、きっと私の大好きなお食事向きのパンに違いないはず!!とっても楽しみです☆ランキングに参加してます☆いつも、応援ありがとうございます!!ポチ↓↓っとしていただけると嬉しいです。|この記事へのコメントコメントを書くお名前:メールアドレス:ホームページアドレス:コメント:※ブログオーナーが承認したコメントのみ表示されます。この記事へのトラックバックSeesaaブログ×この広告は180日以上新しい記事の投稿がないブログに表示されております。