等を産地直送でお届けする通販サイトです。31黄色の□印は休業日となります。インターネットでのご注文は24時間受け付けております。「塩漬けにしたカタクチイワシ」で非加熱であるのに対して、オイルサーディンは、「油漬けにしたサーディン(鰯)」で加熱したものです。アンチョビーの方がはるかに塩辛く、オイルサーディンよりも小さな魚を用いて作られます。オイルサーディンは普通頭と内臓を除くだけで、三枚にはおろしません。・「アンチョビー」は、鰯を仮塩漬けした後、頭を取り去り、散塩しながら樽で本漬けをします。そこで6ヶ月以上長期熟成させた後、骨・内臓を取り去り、オリーブオイルとともに缶に詰めます。・「オイルサーディン」は、鰯をボイルしてオリーブオイルとともに缶に詰めたものです。「アンチョビー」の方がひと手間かかっているということですね。