奥様は「和牛ビーフカレー(中辛)」@1,890円です。待つこと12分、薬味の福神漬けと生玉ネギの醤油漬けです。この生玉ネギの醤油漬けが絶品で、しゃきしゃきした食感に、醤油とかすかな甘みが付いていて絶妙なアクセントになっています。待つこと14分私の「ビーフタンカレー(中辛)」の到着です。待つこと16分奥様の「和牛ビーフカレー(中辛)」の到着です。トマト・トマトピューレなどとともに、あくや脂をとりながら長時間煮込んでこしたもの)、グラスドビアン(仔牛の骨やスジを長時間煮込んで作った「フォンドボー」を、途中何度も漉しながら更に煮詰めていった濃縮肉汁)をたっぷりと使った旨みを生かしたこくのあるソース、厳選した薬効のある34種類のホールスパイスを含む36種類のスパイスをブレンドし、じっくりと一週間以上を掛けて仕上げたものです。カレー1食当たり、ブレンド香辛料12g、生姜(高知県産)13g、にんにく(青森県産)13gを使用しています。ライスですが、福島産コシヒカリをミネラルやカルシウムを含んだアルカリイオン水で炊き、炊き立てにこだわって、一度に5〜6人前しか炊かないものです。ライスの上には、溶けるチーズと干し葡萄がのっております。それでは満を持して「和牛ビーフカレー(中辛)」の実食です。「和牛ビーフカレー(中辛)」はそれほどの辛さではありません。スパイスの中には粒上のものがあり、プチんと奥歯で噛み砕きますと、さわやかな清涼の風合いが感じられます。肉は良く煮込まれていて、口内感触最高です。それでは「ビーフタンカレー(中辛)」の実食です。お店の奥様に聞きますと、「ビーフタンカレー(中辛)」のルーは「和牛ビーフカレー(中辛)」と同じだそうです。個人的には甘、辛、酸の内の酸の味わいが強い気がしますが・・・タンは国産の和牛舌を使用しています。したがいまして国産の上質な舌が手に入らない時は作られないそうです。分厚い和牛舌のやわらかさと豊かな旨みが秀逸で、食べ進めるほどに美味しさを噛みしめることができます。ここ数年このタンの美味しさは未経験です。タンの白眉と言っても過言ではないでしょう。東京No.1の味はまがいなきものでした。高価なランチにはなりましたが、やはりカレーの絶巓(ぜってん)を夫婦で味わえたという事は良き思い出になりました。Vialetto(ヴィアレット)今日は「トマト」の話です。真っ赤な姿で菜園やテーブルを彩どるトマトは、今や日本人にはすっかりお馴染みの野菜です。その起源は古く、起源前には南アメリカ、アンデス山脈に自生していました。それを人の手で栽培し、食すようになったのは1000年頃のことです。ペルーではチェリートマト(ミニトマト)が栽培され、その後メキシコに伝来、改良され大型トマトが誕生しました。コロンブスのアメリカ航海をきっかけに、1520年代に欧州に渡りました。カラフルな果実を見てイタリア人は「ポモドール(黄金の林檎)」と呼び、フランス人は「ポム・ダムール(愛すべき林檎)」と親しんだそうです。日本では江戸時代に唐柿、珊瑚珠茄子と呼ばれ、園芸種として愛でられたそうです。ちなみに日本で食されたのは明治に入ってからのことです。昔はあまり美味しいとは思わず、幼少の頃の私は偏食だったので砂糖をまぶせて食べていました。今日のお店は美味しいイタ飯クッチーナVialetto(ヴィアレット)です。お店の名前はイタリア語で「小路」だそうです。「小路」という名前に相応(ふさ)わしいロケーションにあります。これまた勝どきに忽然とできたと思っていたら、2007年1月という説もあり、要は私が知らなかっただけのようですネ。03-3532-4127定休日:月曜日お店のメニューです今日の獲物「「ワンプレートランチ」@900です。内容はスープ、サラダ、パン、副菜それにムール貝とズッキーニのトマトソースです。スープはコンソメスープでした。上品なコンソメでした。これは期待持てそうです副菜&ムール貝とズッキーニのトマトソースです。ここの調理は麺を茹でてから予め湯煎してあったスープにからめるやり方です。麺はお約束のアルデンテです。ムール貝は細かく刻んでいるのでショキショキ感が高まりイケます。ズッキーニも薄くスライスしてあるので一服の清涼感が楽しめます。それにつけても芳醇でトマトの甘みを忍び込ませたこのパスタソース最高です。こんな美味しいイタ飯屋さんがあることを今まで知らなかったのは何かスゴク損をした気分です。