寒い季節ならではの心遣いである。手回しの焙煎機も見える。メニューを見ると基本はペーパードリップ。ネルドリップの場合は少し時間がかかるとの説明あり。モーニングセットは3種あり。野菜の手作りスープ、ミニサラダ、蒸篭で蒸したカンパーニュ。パンは、バター、オリーブオイル、ナッツバターの選択。ナッツバターは自家製、カシューナッツとくるみと塩で作る。コーヒーは深煎りの南インドとした。85度前後の湯で抽出。淹れる様子を見ていると、ミルで挽くときにガラス瓶で受けいちど蓋をしてそれを振ってからネルドリップに入れる。その動きについて聞くと「静電気が起こって粉が飛ぶのを防いでいます」とのことであった。南インドは苦味とコクをしっかり感じる。18グラムという分量も関係あるのだろう。スープはゴボウのポタージュ。香り高くねっとりとした食感。ナッツバターが素晴らしい。した塗り具合と香ばしさ、甘味、微かな塩分が素敵なバランスを生み出している。近隣の人たちがくつろいだ雰囲気で和んでおられるのが伝わってきた。