趣味のあれこれを書き控えてまいります。735寒いのは嫌だけどあったかいものが美味しくなるので冬もまた楽し。女房がテレビに映ったグラタンをみて、夕飯に食べたいとおっしゃるので、仰せのまま、支度さしていただきました。材料は家にあるものの急ごしらえです。人参、ジャガイモ、玉葱、青みに小松菜、そしていただきもののマカロニでしょう?冷凍に鶏のひき肉があったかな。これらをゴチャゴチャと炒めて、牛乳、豆乳、鶏がらスープの素で味をきめ、小麦粉バターでとろみをつける。粉チーズを振って焼いたらできあがり。いうものは冬がよく合いますね、クリームソースは存在自体が温かく、どんな材料でもまーるくまとめてしまいます。やさしいつなぎ役です。マカロニグラタンの良いところは、コントラストの妙です。中のほうのトロリとやわらかいクリーミーなおいしさと、直火に当たってカチカチになった焼けマカロニの香ばしさ、同じ素材でありながら、こうも違うとはおもしろい。焦げ目が美味いからと言って平焼きにして全部焦がすのもダメ、焼きを入れないのもこれまたボケていけません。この二対八くらいの比率がいいのです。何より、食べるのは寒い夜がいい。(02/21)金城です。