今回コラムを担当する加工チーフの冨澤(お肉博士1級)です。暑くなってきた今日この頃、湿度もあり食中毒が心配な時期になりました。!!!食品にふれる物「調理道具や食器、手指はきちんと洗い、消毒する。肉や魚などは、早く冷蔵・冷凍し、なるべく早く使用して食べましょう。!!!中心部を75°Cで1分以上加熱が目安です!!!皆さま、ぜひご承知おきくださいね。毎回恒例になりました、お肉検定問題です。人口ケーシングの太さ20〜36mm未満。生息場所はあらゆる動物に分布。発病までの時間は平均2、3日。殺菌温度、75°C1分。牛の腎臓周囲の脂で風味があります。独特の香りが強く、肉の内臓のクセを消すのに適しています。ソーセージには不可欠。脂っこい料理の消化剤としても使われます。info@nakajima1898.jp中島商店では、山形牛のすき焼き・しゃぶしゃぶ・焼肉・ステーキ・ローストビーフなど、食肉卸業者だからできるリーズナブルな価格でご提供しています。貸切宴会場では山形牛のすき焼き・しゃぶしゃぶ・焼肉をご提供しています。山形牛をもっと身近に、もっと美味しく、どうぞご堪能ください。