熊本の串ものとしては定番の一つですね。馬刺し、馬焼き、馬しゃぶ・・・。手軽さもあって個人的にはお気に入りの一品。香ばしく焼かれ溶け出した肉汁と脂身の味わいはたまりませんな~。これで終わるのもなんなんで・・・。最近食べた珍しい串物ももいくつか・・・。「ふりそで」もちろん!これは鶏です。鶏の手羽元と胸の間だそうです。胸よりもジューシーでボンジリに似た食感も面白い。心臓と肝臓を繋いでいる部分だそうですね。