料理のコツ・ポイント塩加減は、お好みで調整してください。エビの殻はよりダシを引き出す為に入れております。気になる場合は抜いていただいても構いません。準備.アサリは約3%の塩水に一晩つけて砂出しし、殻をこすり合わせながら流水でよく洗っておきます。1.玉ねぎは芯を取ってみじん切りにし、ニンニクは包丁の面でつぶします。2.エビは頭を残して殻を剥き、殻は流水で洗って、ザルに上げます。3.2のエビの頭つきの剥き身とタラに塩、黒こしょうを振ります。4.鍋にオリーブオイル、1のニンニクを入れて中火にかけ、香りが立ってきたら3を入れて両面焼き色がつくまで焼き、魚介を取り出します。5.4の鍋に玉ねぎを加えてしんなりするまで炒め、アサリ、2の海老の殻、白ワインを加えてサッと混ぜ合わせ、蓋をして弱火で3分程蒸し焼きにします。6.アサリの殻が開いたら、アサリを取り出し、1を加えて中火で5分程煮込みます。7.汁気が2/3量になったら、別の鍋にザルで濾し入れます。8.7に4、6のアサリを戻し入れ、更に弱火で5分程煮込みます。塩、黒こしょうを加え、火からおろします。9.ボウルにソースの材料を入れ、混ぜ合わせます。10.器に8を注ぎ、パセリを振り、9を添えて完成です。