取引先から有機サツマイモの紅赤のほしいも加工を頼まれました。紅赤は蒸した(栽培した)ことがありません。皮が厚いのが、最近の品種との違いです。通常よりも時間をかけて蒸しました。それでも、やわらかく蒸け上がりません。蒸した感触では干し芋適正はあまりなさそうです。昨年秋に蒔いてあったスナックエンドウが芽を出していました。08:30|乾きがよい立春を過ぎると日が長くなってくるのを感じますが、2月も終わりになるとそれを実感します。それは干し芋の乾きにも現れます。厚切りほしいもを2月に蒸すのはそれを期待してのことです。石川県の農家が、兼六人参芋と、その干し芋、そして干し柿を送ってきてくれました。元の兼六種と違いがあるかの確かめに丁度よい機会になります。08:38|まこやんほしいも名人のひとりのまこやんです。平年よりも、玉豊が育ったために、2週間ほど長く生産が続いています。厚切りほしいもにしています。大きさにより、大判、小判、そして中判になります。08:32|いずみ四切りほしいも四切りほしいもは、原料芋を選びます。小ぶりと中ぶりの間の、細長い原料芋です。10:54|差し入れ農家回りしていると差し入れをあちこちでいただきます。多いのは、農家自家製の漬物です。手作りの漬物はその農家の味でどれも美味しく、大好きです。漬物以外に、お菓子をもらうこともあります。今回は、紅はるかの丸干し芋付きでした。『丸干し芋“できたて”2種“特選”3種セット』販売開始しました。ご興味がある方は、干し芋のタツマのトップページからどうぞ。今年から、ほんの少しですが、作りはじめました。薪を使って、小さな釜で少量生産していました。追伸2/19は「雨水」でした。二十四節気更新しました。ご興味がある方は、干し芋のタツマのトップページからどうぞ。菊姫会総会の後、これも毎年蔵見学していきます。菊姫酒造では、細かいことにまで神経を配っています。蔵見学もゆうに10回以上ですが、毎年新しい発見があります。