最近、こんな質問を頂きました。「私もパン作りがとても好きで、いつか自宅でパン教室を開くのが夢です。現在は、本を見ながらアレンジしたりしながら研究しているのですが。絢香さんがレシピをお考えになる時、「分量や配合、食材の組み合わせ」等、どのように考えていらっしゃるのでしょうか?私は普段、あまり計量をすることがなく、目分量でお料理しているため、どのようにしてベストな分量を決めていらっしゃるのだろう?と思いました。自身で考えたレシピで教えるのが普通だと思うのですが、本などを参考にすると著作権にひっかかるのが心配で・・・。材料などのアイデアはあっても、なかなかベストな配合の決め方がわからなくて、もし差し支えなければ教えて頂きたいなと思いました。分量はどうやって計算するの?という質問は、結構よくいただくのです。今日は、私のレシピ作成方法をご紹介しますね^^・レシピを考える。私の場合、素材を手にしたらインスピレーションがわいてきて・・・というタイプなのです。電車移動中に閃く時は、紙と鉛筆を持って、どんな料理を作るか頭の中のイメージをスケッチします✏️クラスのテーマ「夏」「ナンに合う料理」などを見据えてレシピアイデアを整理していきます。1味や調理法が偏らないように2パンはフライパンで焼くのか、トースターなのか、直火焼きか、オーブン、コンベクションオーブンなのか3メインで油を使うから、副菜はサッパリ系にしようかな4今回はパンに時間がかかりそうだから、デザートは冷やして固めるだけの簡単な物を。5オーブンを使うものが多いと、オーブン回しが大変になるので、コンロが使えそうなメニューにしようかな6食材が重ならないように、季節感を出して、皆さんがスーパーで手に入りやすい食材でなどなど、さまざまな条件を考慮しながら、そのレッスンに使う食材を選び出してレシピ化していきます。そもそもわたしのレッスンは「毎回パンを数種類同時に焼き、その(パンが焼ける)間にパンに合うおもてなし料理も仕上げる」という制限がある上、さらに上記のような条件をプラスして考え合わせるわけです。著作権法で保護されている著作物です。本書の取り扱いには以下の点にご注意ください。本書の著作権は、株式会社パンとくらしにあります。等)により、複製、流用及び転載、転売(オークション含む)する事を禁じます。チャンネル登録(無料)しておくと、パン作りのコツ、料理撮影の方法、パンに合うおもてなし料理のレシピなど定期配信が受け取れます。メールマガジンで、イベント·フェア情報をいち早くお届けしています。募集中**最新のレッスンスケジュールSNSやブログでも日々発信しています。竹内への質問もこちらへお願いします。Posts失敗しない低温長時間発酵パンの生地のこね上げ温度の管理方法について。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。Address*Website上に表示された文字を入力してください。blogコンセプトメイキングについてハード系のパンを焼くときに、失敗しないコツやポイントを教えてください!これからオリジナルのお教室を始めたい方の1DAY集中セミナーを開催します。プライバシーポリシーサイトマップContactお問い合わせフォーム090-3623-3764。