ライフ近頃、レシピサイトなどでも大きな話題を呼んでいるのが、レモンを材料とした爽やかな香りの万能調味料「塩レモン」。レモンというと、デザートやスイーツに合わせるイメージがありますが、塩レモンは肉、魚、野菜問わずさまざまなお料理に活用できるので、常備しておくと本当に便利です。混ぜて2週間待つだけ!「塩レモン」の作り方はとっても簡単!レモンを塩漬けにして発酵させた「塩レモン」が、今、人気を呼んでいます。その名の通り、「塩」と「レモン」たった二つの材料で手軽に作れて、いろいろな料理にアレンジ可能。冷蔵庫で保管すれば1か月以上保存することができるので、常備しておくと日々の料理に大活躍します。我が家では植木鉢で育てた自家栽培レモンを使って、材料から手作り。市販のレモンを使う場合には、瀬戸内レモンを使うことが多いです。塩...大さじ2清潔な瓶(缶の蓋は錆びたりします)【作り方】(1)レモンは洗って水気を拭き取り、薄くスライスします。(2)(1)のレモンと塩を交互に浸けこみます。(3)冷蔵庫で2週間漬け込みます。時々瓶を振って中身をシェイクしてください。2週間後、レモンが熟成してトローンとした液を出し始めたら「塩レモン」の完成!この液体がさまざまな料理の調味液として大活躍。果肉、皮も丸ごとすべて使えます。塩レモンおすすめレシピ(1)味も見た目もおしゃれ!「ヘルシーもち麦サラダ」つづいて、塩レモンを使ったおすすめレシピをご紹介します。「ヘルシーもち麦サラダ」は、もち麦のプチプチとした食感と、塩レモンの爽やかな塩気がちょうどよく効いた、美味しく、見た目も鮮やかな、おしゃれなサラダ。今回は季節のハーブを添え、彩りもきれいなサラダに仕上げました。おもてなしの前菜として、我が家ではお客さん達からも大好評です。【作り方】(1)ミニトマト4等分に切り、赤玉ねぎはみじん切り、クミンシードは少し刻みます。(2)もち麦を洗ってたっぷりの水とともに鍋に入れ、中火にかけ沸騰してきてから弱火で15分ほど茹でます。(3)茹で上がったもち麦を流水で洗ってぬめりを取り、ザル移しに移してクッキングペーパーで水気を拭き取ります。(4)(3)をボールに移して全ての具と調味料も入れて混ぜ、味を整えます。お好みで季節のハーブを刻んで入れてください。器に盛りつけしたら完成です。もち麦の代わりに押し麦、クミンシードの代りにカレー粉(少々)でもOK。カレー粉はそのまま使わずオリーブ油少々と合わせて、レンジで加熱した方が香りがいいです。塩レモンで作るおすすめ料理の2つ目は、「蒸しやきそば」。焼きそばといえばソースが一般的ですが、塩レモンを使えば、ひと味ちがう焼きそばに。ソース味とは違い、食材のそれぞれのやさしい旨味を感じることができ、レモンの爽やかな風味がマッチします。中華麺だと袋から出してすぐ使えて時短レシピとしてもお役立ち。時間があるときには、パスタで作っても美味しくいただけます。塩レモン...適量(目安としては8枚)【作り方】(1)フライパンにサラダ油、豚肉を入れます。(2)豚肉の上にほぐした中華麺をのせます。(3)刻んだ塩レモンをのせます。(4)もやしをのせます。(5)フタをして、中火でしばらく蒸します。(6)ライパンの中が湯気でいっぱいになったら蓋をあけて混ぜ、豚肉に火が通っていれば、味を整えお好みで水菜を混ぜて、完成です。もやしは半生くらいで火を止めてOK。ソース焼きそばと違い、野菜やレモンの色味も出て見た目も◎。豚肉やレモンはハサミでカットすると、包丁まな板使わずラクできます。料理にそのまま使っても、隠し味として調理の際に使っても、手軽に爽やかな風味をプラスできる万能調味料「塩レモン」。お試しくださいね!●お話を聞いた人Hiroko先生アンティーヌクッキングスタジオ小学校の栄養士として23年間勤務。その後、イギリス、オーストラリアに渡り、1年間、現地の小学校で日本食や文化を教える。studioアンティーヌクッキングスタジオ」をオープン。2019年、教室を志木のスタジオからふじみ野の自宅サロンに移し、スタッフ2名とともに活動中。小学校の栄養士として23年間勤務。その後、イギリス、オーストラリアに渡り、1年間、現地の小学校で日本食や文化を教える。studioアンティーヌクッキングスタジオ」をオープン。2019年、教室を志木のスタジオからふじみ野の自宅サロンに移し、スタッフ2名とともに活動中。