」は老舗日本料理「なだ万」で修業をした村田明彦シェフのお店で、2012年から6年連続でミシュランガイドの星を獲得中です。そのお店にて、定期的に岩手の食材を使って料理を提供しています。岩手は、海、山、畑の食材そして加工品などバランスよく、食材が豊富な地域の一つ。今後も生産者と交流しながら、地域のことを思い浮かべながら料理を提供していきたいと村田シェフは、意気込みます。20g作り方1あじわい林檎ポークを600g×2に切り、【A】を入れて2時間おく。2ポークの表面を焼き、圧力鍋に【B】を入れ45分煮る。3前日から水に浸した黒平豆を火にかけ、柔らかく戻す。4野菜を食べやすい大きさに切り、太白油を入れて炒める。粗熱がとれたら【C】を入れ漬けこみ冷やす(マリネにする)。5鍋にポークと【D】を入れ20分ほど焼き、黒平豆を入れ更に10分ほど炊く。6ポークを切り分け皿に盛り、野菜のマリネを添える。モダンな和食をテーマにしています。給食応援団」メンバーを務める。テレビや出版物でも活躍中。