2007年08月2007年08月24日さりゆく夏をおしみつつ知床三佐ヱ門本舗、スタッフの丸山です。いままでの記録を、つぎつぎと更新。そんなキビシイ暑さを記録した、この夏。気象庁の長期予報では、この暑さはまだまだ、9月中旬まで続くそうですが、お盆をすぎて、8月も下旬。どこか夏のおわりを感じるような、ちょっぴり物悲しい気持ちになります。今年もやり残したことがいっぱいです。知らせてくれたのは、この鮭でした。季節はずれ、という名まえがつけられました。鮭児につづく、豊富な脂のり。その魚体、すべてがうまみのかたまりなのです。一度は一尾ものを味わっていただきたい。!一尾そのままのご購入となると、ちょっと勇気が必要という方もいらっしゃるでしょう。そこは知床三佐ヱ門本舗。心配をふきとばしちゃう、さばきかたのレクチャーをいたします!★知床の鮭でお刺身つくっちゃおうhttps://www.siretoko.com/sake/sakesasimi.htm手順にそって、写真でくわしく説明しています。鮮度はより良いもののほうが、美味しいのは当たり前。これは、船上で、水揚してすぐに締めたもの。実は、希少価値の高い「ときしらず鮭」のなかでも、さらに希少なものなのです。羅臼漁協が付ける正規のタグ付きでお届けします。暑さのなかで、いやしのひとときをくれたのは、このひんやりデザートでした。暑いという言葉をくちにだすと、さらに暑さが増しそうですが、言わずにはいられない毎日。あなたの顔も、キビシイ表情になってしまいそうな気温です。爽快感がいやしのひとときをくれるのです。生乳を100%使用した、本格無添加アイスクリームです。上記の、4個、12個セットのほか、お好きな種類をお好きな数、お届けすることもできます。◆ミルク~生乳の味が活きています~https://www.siretoko.com/sweets/laiterie/milk.htm◆紅茶~豊かな味と香り~https://www.siretoko.com/sweets/laiterie/redtea.htm◆抹茶~お茶の風味がやさしい和風デザート~https://www.siretoko.com/sweets/laiterie/greentea.htm◆フローズンヨーグルト~すっきり感さっぱり感はナンバーワン!~https://www.siretoko.com/sweets/laiterie/frozenyogurt.htm冷凍品との同梱も可能です。この夏をしめくくる逸品は、もうすぐ収獲をむかえます。★ひでさんのとうもろこしhttps://www.siretoko.com/toumorokoshi.htm北海道の訓子府(くんねっぷ)町。ここに、伊藤秀幸さん、こと、ひでさんの畑があります。農薬も化学肥料も一切使われていない、自然の畑。ひでさんは、「畑の哲人」。「処暑(しょしょ)」という日でした。秋にむかっての準備が、はじまっているようです。暑さは、まだまだ続きます。体調管理のむずかしい季節。夏のひとしずく先行予約受付中!知床三佐ヱ門本舗の丸山です。先行予約がスタートしている、この逸品。ひでさんのとうもろこしhttps://www.siretoko.com/toumorokoshi.htm夏の太陽をたっぷりあびて、あま~いイエローのひとしずくを身につけます。その糖度にビックリ!!生のままガブリとかぶりついてみてください。自然のあまみに、おもわず笑顔がこぼれます(^^)すでに、たくさんのご予約をいただいております。ありがとうございます!昨年は、9月10日が最初のお届けでした。今年のお届け日は、まだ未定となっております。畑の哲人「ひでさん」が相談中です。配達日指定はできません。事前にメールマガジンでお知らせいたします。キャンセルはお受けできませんのでご了承ください。配達予定日にお届けできない場合は、ご容赦ください。こちらも、優先販売のためのご予約を受付開始しました。300件ほどいただいてます!この時期の件数としては、異例のペース^^;みなさんの関心の高さ、山漬の人気の高さがわかる数字ですね。お届けは、11月からの予定となります。「やっぱりキャンセルしたい・・・」などの変更もお受けしますので、お気軽にご予約くださいませ。本注文の受付ではございません。いただいたご予約数をもとに仕込み・製造をいたします。本注文の受付開始時に、メールにてご連絡差し上げます。ご予約いただいた「先着順」で、お選びいただきます。どちらも人気の季節の味覚。知床三佐ヱ門本舗、スタッフの丸山です。考えさせられる事件がありました。それも北海道内のできごとです。当たり前のように偽り、お客様をだまし、そして、信頼を失う。これ以上、悲しいことはありません。知床三佐ヱ門本舗は、お客さまに約束します。★お客さまへのお約束https://www.siretoko.com/yakusoku.htmさて今日は、藤本さんのお話から。藤本さんだけだったんですね。★ぶどうえびhttps://www.siretoko.com/budo.htm8月18日付けの北海道新聞に、こんな記事が掲載されました。+-----------------------------------------------------------+200個のかごに、エサのサンマを4匹ずつ吊り下げる。平均すると1~2匹しかかからない。)+-----------------------------------------------------------+実はこれ、「ぶどうえび」漁のようすなのです。「ぶどうえび」を漁獲してるところはありません。数少ないエビなだけに、やはり、この量が限界なのでしょう。げ量のすくない、まぼろしのエビだけに、やはり今年も価格は高騰しています。ブドウのような濃い紫色。一尾の満足感たっぷりの大きさ。姿、大きさ、味、どれをとっても、最高級の評価にナットクです。ぼたんえびhttps://www.siretoko.com/botan.htmほかの船はなにを獲っているかというと、これです。暑さがゆるんだ地域もあるようですが、それも一時のこと。塩が必要になる、厳しい暑さが続きそうです。塩分補給を美味しく楽しむアイテム、おすすめは、このふたつ。水分と塩分の補給が欠かせないそうです。『水分はわかるけれど、なぜ塩分??』そう思われるかたも多いようです。暑さのなか、人間はたくさんの汗をかきます。この汗には、多量の塩分がふくまれています。人間の体に必要な塩分が、汗とともに、流れ出てしまうのです。けいれんを起こしたり、失神してしまう可能性があるとか。室内での熱中症によって亡くなる方もでているほどです。昔ながらの新巻鮭です。【数量限定】となります。羅臼の鮭と、塩によってつくりだされる天然のうまみ。これは、塩のなせるワザ。塩って、スゴイ!!そう改めて教えてくれる味なのです。こちらももちろん、塩のワザ。前回お知らせしたとおり、3年モノが入荷しました。表示されますので、ご確認くださいね。今年は、ほかの農家から「信じられない・・・」と言われる、ほとんど無農薬に近い、梅を栽培しているとか。2年後、3年後がまた楽しみになりますね。8月も下旬に入りました。子どもたちは、夏休みの宿題のラストスパート時期ですね。私は「先に済ませちゃう派」でした。やらなくちゃいけないことが残っていると、どうも落ち着かない性分なのです。新学期がはじまってから、夏休みボケに苦しんでいました。|トップへ2007年08月13日お盆もネットは休まず営業中!知床三佐ヱ門本舗、スタッフの丸山です。ネットでの注文受付、メール対応は、通常どおりおこないます。14日~16日は、出荷作業をお休みしますが、お届け期日指定便は、通常の配達となります。+------------------------------------------------+ネットショップではいつも通り、営業中。お盆休みも、安心してお買い物してくださいね。あなたにとって、知床三佐ヱ門本舗は何屋ですか?ウニが好きな方には、ウニ屋、カニが好きな方には、カニ屋、エビが好きな方には、エビ屋、そんな風に思われているかもしれません。どれも正解なのですが、いちばん有名なのは、粕漬なのです。“おとりよせ特集”で、粕漬についての取材受けました。鮭とか鱈とか、単品ではなく「しれとこ粕漬」すべてについてです。知床三佐ヱ門本舗が“初めて”だったのです。沖縄までも送れるのは、この粕漬くらいでした。そんな自慢の粕漬たちを、一挙ご紹介いたしましょう!--------------------------------------------------------◆鮭粕漬https://www.siretoko.com/sake.htm--------------------------------------------------------鮭は100%、しれとこ羅臼の定置網漁で獲れたもの。最上ランクのオスのみを選びます。水揚げ全体の10%に満たないほどの、貴重な鮭なのです。--------------------------------------------------------◆たら粕漬https://www.siretoko.com/tara.htm--------------------------------------------------------知床三佐ヱ門本舗の粕漬は、この「たら」から、はじまりました。素材は、もちろん羅臼産の「真たら」。口の中でほぐれる身、肉質は最高です。--------------------------------------------------------◆いか粕漬https://www.siretoko.com/ikakasuzuke.htm--------------------------------------------------------一般的には「スルメイカ」と呼ばれる種類。北海道で、もっともなじみ深いイカです。肉厚な身は、しっかりとした歯ごたえと、透明感。--------------------------------------------------------◆きんき粕漬https://www.siretoko.com/kinkikasuzuke.htm--------------------------------------------------------とにかく、脂肪分が豊富。羅臼であがる魚のなかでは、いちばんの脂のりなのです。希少価値の高い「きんき」を、切り身ではなく開きで。一尾まるごと漬け込みました。--------------------------------------------------------◆はも粕漬https://www.siretoko.com/hamokasuzuke.htm--------------------------------------------------------羅臼の名物として、人気のどんぶり「はも丼」。うなぎの蒲焼にそっくりですが、「はも」なのです。この粕漬を焼いて、ごはんにのせれば、ご家庭でかんたんに「はも丼」が楽しめちゃいます。--------------------------------------------------------◆鮭児(けいじ)粕漬https://www.siretoko.com/keiji-kasuzuke.htm--------------------------------------------------------鮭1万尾に1~2匹、という貴重な鮭。まぼろしの鮭「鮭児」も、しれとこ粕漬にしました!あの鮭を、粕漬で味わうことができるなんて、この上ない贅沢ですね。--------------------------------------------------------◆ときしらず鮭粕漬https://www.siretoko.com/toki-kasu.htm--------------------------------------------------------夏にやってくる、季節はずれの鮭「ときしらず」。こちらも、しれとこ粕漬で味わっていただけます。脂のりは、かなりのもの。--------------------------------------------------------◆キングサーモン粕漬https://www.siretoko.com/kingkasuzuke.htm--------------------------------------------------------めったにお目にかかれない、キングサーモン(ますのすけ)。刺し網にまれにかかる、という程度の漁獲です。少ない天然キングサーモン、8kg以上のものを背身肉とハラスを別々に切り身にして、漬けました。して、かなりの人気です。1個の大きさは、つぶ貝の常識では考えられないビックサイズ。焼いてからスライスして、お召し上がりください。知床の海のめぐみを、たっぷり漬け込んでいます。「しれとこ粕漬」の深い味わいを支えているのです。熟成がすすんでやや褐色のもの。