半ば強引に柔らかくする。宮若市では、鶏のことを「ちょんちょん」と呼ぶらしく、それがそのまま料理の名前になっているようだ。卵を産み終わった親鳥の最後のお役目かと思うと、その程よい辛さが世知辛い。宮若市の級グルメ(?)、ちょんちょんを一度ご賞味あれ。岡垣で、「やっぱー岡垣」という直売所に寄ってきたのですが、ここはとにかく安い!白菜一玉100円、ブロッコリー3本100円、ホウレンソウ8わで100円。スタッフの方のお話では、現在売り上げ数億円なのですが、土日は駐車場(100台収容)が一杯になるためお客さんが店にはいることができず、駐車場が確保できればまだ売り上げは伸びるのではないかと言っていました。昨年末、岡垣から小倉に進出し、中心市街地(魚町銀店街)にも出張所を出しています。問題は農産物の確保で、現在200名の出荷者がいるそうなのですが、モノが足りない。生産者募集中!らしいです。都市型直売所の場合は、生産者、店舗への出品者(農産物の取りまとめ)、テナント管理者の関係をどうつくるんだろうか。生産者→直売所(手数料15%)→フロア管理者(?%)→オーナーの流れでしょうか。フロアの管理者は、直売所に床をm2いくらで貸すのか、売り上げの歩合にするのか。最終的に、疑問形ばかりになりましたが、どうすればいいんでしょうかね。trackback(0)2008仕事納めfood金曜日は会社の仕事納めでした。仕事納めと言いながら、今日も朝9時から元気に会社に出てきていますが...。ところで、今年の忘年会の目玉は、天然のアラ(クエ)と五島列島のホシガレイ、ヒラメです。うちの会社が、長崎県五島で、地下海水を使った陸上養殖事業に取り組む(株)ニシケンさんの養殖魚のブランド構築や販路開拓のお手伝いをしているので、その商品の一部をお裾分けしてもらいました。大きさにもよりますが、アラは一匹数万円~数十万円もする超高級魚なので、これを一番楽しみにしていたのですが、ニシケンの出島社長がおっしゃるには「今日のメインはホシガレイ」だそうで。ホシガレイは、僕は初めて食べたのですが、「幻のカレイ」と呼ばれる高級魚だそうです。ホシガレイが一番美味しかったかも。身がとっても締まっていてプリプリの歯ごたえで、特にエンガワが美味でした。アラも美味しかったです。刺身で一通り楽しみ、残りはアラのしゃぶしゃぶや、アラ鍋にしていただきました。ニシケンさん、ありがとうございました。小売店を通して市場投入していくそうです。店先でニシケンさんのホシガレイやヒラメを見つけたら、是非購入してみてください。本当に美味しいですよ。