ブルゴーニュの白らしい、強い酸味。置いておくうちに、開いて、酸味とミネラルのバランスの取れた味わいへと進化。看板料理のロブスター・チャウダーも素晴らしい味わい。ロブスターのミソにクリームが溶け合って、ぐっとコクのある味わい。ムルソーと素晴らしいマリアージュ。ナッツの香りが、ロブスターの潮っぽさを包み込み、ナッツやバター、カスタードの香りが、クリームをよりクリーミーな香りへ変える。マリアージュってこういうものなのだなと実感。ロブスターの身は、しっかりとした噛み応えで、まるでカニを食べているよう。メインは私はカジキマグロをいただいたが、これまた素晴らしかった。おなかもいっぱいで、素晴らしいムルソーを味わい、大満足。【まめちしき】ムルソーは、フランス・ブルゴーニュ地方の南側、ボーヌ地域を代表する白ワインの産地のひとつ。辛口でありながら、ナッツのようなクリーミーなまろやかさが特徴で、クリームやバターを使った料理に良く合う、といわれている。「ムルソー」というのは村の名前。ボトルにMeursaultとだけ書いてあるワインは、畑を特定しない「村名ワイン」。(ムルソー・シャルム)、Genevrieres(ジュヌヴリエール)、Perrieres(ペリエール)などが有名。いう特別の畑の葡萄だけを使ったワインは、それぞれの畑の名前がワインの名前になる。ひとつ、重要なのがドメーヌ(作り手)。Meursaultだと、Coshe-Dury(コシュ・デュリ)やLafon(ラフォン)、Leflaive(ルフレーヴ)、Leroy(ルロワ)などの有名な作り手の村名ワインは、無名な作り手の特級畑のワインより、美味しかったりするので、値段も高くなる。ケープコッドはサンドイッチにある、1691年創業の老舗名門ホテルだ。ratingなどでも高い評価だった。何より、ケープコッド出身のDorotheeがお勧めのホテルだと言っていたので間違えないと思っていたが、実際素晴らしいところだった。事前のホテルの対応も、とても親切で、誠実。細かいところまで気配りがあるのが分かる。私はインターネットで予約したのだが、誤って2クリックしてして二つ予約していたところを、翌日に電話で知らせてくれて、余分にチャージされずにすんだ。ホテルのレストランで高いワインを頼んだ時の対応も、一流ホテル並だった。従業員どうしも仲が良く、みなこのホテルで働いているのを誇りに思っているようだ。ホテルの正面はこんな感じ。専門の庭師がいるとのことで、表の庭、裏庭もきれいに手入れされている。馬車にコーディネートされた色とりどりの花が美しい。Innは、サンドイッチの閑静な住宅街のど真ん中にある。冬の午後の低い太陽が、すっかり葉の落ちた木を照らす。白く塗られた木造の家が多く、ニューイングランドらしい雰囲気が出ている。こちらもホテルの前の写真。メイプルツリーの紅葉が美しい。←素敵なケープコッドの風景を写真で味わっていただければ幸いです。先住民の村を出て、まるで秋の尾瀬のような雰囲気の湿地帯を抜けると、白人入植者の植民地にたどり着く。高い塀に囲まれている。やって、先住民から奪った「自分たちの土地」を「守って」いるわけだが、その発想がいかにも農耕民族らしい。狩猟民族で、土地所有概念のない先住民が柵も何も設けないのとは好対照だ。門の中に入ると、焚き木を割って高く塔の様に積み上げる作業をする人たちがいる。聞くと、この村で一年間で使う焚き木らしい。やって塔のような形にして乾燥させると、場所もとらずに済む。村の人に話しかけると、みんな色々と違う情報を教えてくれる。話してみると、人々は完璧なイギリス訛りの英語をしゃべる。みんなアメリカ人だが、スタッフとして相当な訓練をつんでるらしい。RPGを実地でやってる気分。実際、いろんな人に話を聞くうち、このプランテーションの経営のされ方・仕組みの全体像がおぼろげながら見えてきた。アメリカの歴史を知らない私には、これはかなり新鮮な経験だ。村にはいくつも家が建っている。その中のひとつに入ってみる。(この辺もRPGみたい)中には、白い布で頭を覆った上品な女性が一人と、いかにも農民な格好をした男性が一人。