作ったはいいが、罪悪感から食べるのを躊躇したり、食べてもカロリーのことが頭をよぎっては、せっかくの味も台無しだ。スーパーの野菜売り場にある下記のような食材を使うと、焼き菓子をしっとりさせたり、栄養価、食感、そして何よりも風味を高めることができる。PIXTA)不飽和脂肪酸を豊富に含むアボガドをつぶし、オイルやショートニングのかわりに焼き菓子に加えてみよう。PIXTA)日本産のもの。栄養のある皮はむかずに種を取り、角切りにしたものを蒸した後、ピューレにしてマフィンやケーキに混ぜてしっとりとさせ、甘みやベータカロチンを加えよう。季節のパイには、西洋カボチャのかわりに栄養豊富な日本産のカボチャを使おう。PIXTA)ベータカロチンが豊富に含まれる根菜であるさつまいもを蒸してピューレにし、パン、ケーキ、クッキー、パイに自然な甘みと色をつけよう。レシピの中の大部分の砂糖やショートニングのかわりに使うことができる。PIXTA)何にでも使えるこの野菜をすりおろし、パン、ケーキ、クッキーに入れ、しっとりさせたり、野菜の食感やビタミンCを加えたりしよう。焼き菓子作りをするときには、濃厚なショートニングのかわりに用いよう。PIXTA)新鮮なビーツをブラウニーやレッドベルベットケーキに混ぜ込むと、カラフルな色合いと甘みが加わる。PIXTA)抗酸化作用が豊富な缶詰のカボチャ(パンプキンペースト)を使って食物繊維やベータカロチンを増やし、ケーキ、クッキー、マフィンなどをしっとりさせ、風味、色、甘みを強めよう。