ご飯は松茸ご飯にタンが乗り、筋子がかぶさる。贅沢感溢れる締めとなった。爽やかにシャインマスカット、なしなど。この後に季節の栗絞り(画像なし)。素材の合わせ方が独自の道を歩む。楽しい食事の時間であった。札幌・すすきの・ラーメン札幌は味噌ラーメンの街である。いいながら、ここ数年は札幌にやってきてもラーメン店の暖簾をくぐることはなかった。夕食後、すすきのに向かった。目指すは「けやき」だ。日曜日の午後9時半を過ぎているというのに、行列である。味噌ラーメンかコーンバターラーメンか悩むが初志貫徹。味噌ラーメンを注文した。カウンターに座り出来上がりを待つ。カウンター内の動きが素晴らしい。二人の男性が、まるで二人三脚のような連携プレイを見せてくれる。この動きを見るだけでも値打ちがあるなと思った。でてきた味噌ラーメン。一週間ほど熟成をしているとか。スープと見事な絡みようだ。スープは豚やその背骨、鶏、数種類の野菜にシイタケなどがふんだんに入る。豚骨の旨みを引き出すために約10時間は煮込む。野菜の甘味もプラスされコクを呼び起こす。脂分のおかげかスープが冷めにくい。麺を手繰り、スープをすする。これはクセになると感じる一杯である。行列が、この店の味わいを物語っている。今年の夏、完全予約のプライベートレストランのような「唐渡」というレストランを始めた。「リュミエール」と同じビルにありながら入り口は別で、通りから二階に上がる。靴を脱いで入るスタイルとなっている。割烹のような雰囲気である。