花粉対策にオススメということでメディアで取り上げられて今話題の柑橘フルーツ「ジャバラ」。発見され、村外不出で幻と言われた「ジャバラ」ですが、ようやく近年、和歌山県内で栽培する農家が増えてきました。かつらぎの新岡農園さんもその1軒。減農薬でジャバラを栽培しています。その「ジャバラ」の独特な香りと、酸味、ほろ苦さを生かしてムースを作りました。贅沢にたっぷりと果汁と果肉を使い、上質な生クリームと牛乳を絶妙に配合することで生まれたこのさわやかな風味。生の実を使わないと出せない風味です。トッピングは、ジャバラの果汁を使った色鮮やかなゼリー。スポンジケーキとともに、3層のムースケーキです。そのスポンジケーキも脇役ながら人気です。マーガリンを使わずバターを使用しているので、風味豊かです。和歌山が誇る梅からできる梅酢を食べて元気に育った鶏が生むおいしい「紀州うめたまご」を使用。実はこのスポンジの切れ端もひそかに大人気なんです。ゆずともグレープフルーツとも言えぬ独特の香り、程よい酸味をいかしたあっさりのムースケーキです。男性、年配の方にも楽しんでいただけるのではないでしょうか。おいしく、花粉対策対策してください。■ジャバラの成分について最近の研究で、ジャバラにはフラノボノイド成分のひとつである<ナリルチン>を非常に多く含むことが分かってきました。果皮には果汁の約6倍もの含有量があります。アランチャ)コチラのケーキは、1カットでもお求めいただけます。色んなケーキを食べたい時にオススメ。