・・・ドリンクが登場。大きめのカラータピオカ入り。タピオカをすくってみると・・・こんな感じです。これも、モッチリ、つるり。練乳入りのベトナムコーヒーの甘みがタピオカの食感に合ってますね。「田舎蕎麦」を打つ、がテーマ。田舎は、玄蕎麦の外皮までを粉に挽いた「玄粉」がキーポイントですね。その田舎を、秘伝の「風姿汁」で食すことになりました。粉に水を加えながら混ぜ合わせて、水回しをします。これは、通常の蕎麦打ちと変わりません。捏ね上げた蕎麦を延していく作業に移ります。麺体は通常の蕎麦よりも黒っぽい感じ。先生によれば、昔はもっと黒味が強かったそうです。切りの作業に入ります。田舎蕎麦なので、通常よりは太目に。