「里芋」を調理する際には、下処理として、ぬめりを取っておかなければなりません。しないと、調理した時に、味がしみ込みにくくなるからです。「里芋」の下処理って、手がかゆくなったりしますよね。そこで、「里芋」の下処理の方法や、上手に行うためのポイントをお話していきます。購入後&下処理後の「里芋」の保存方法についても触れていきます。スポンサーリンク里芋の下処理はゆでるのがポイント!?では、早速「里芋」の下処理を安全に行う方法を見ていきましょう。「里芋」は、まず洗って泥を落とし、布巾で軽く拭いて、水分を取りましょう。つぎに、「里芋」の上と下の部分を、上下が平行になるように切り落とします。皮をむくのですが、里芋はぬめりがあるので、すべりやすいです。そこで、先ほど平行に切った上下部分のどちらかを下にして、まな板の上に置きます。その状態のまま、まな板の上で皮を厚めにむいていきましょう。手で持った状態で皮をむくよりも、むきやすくなりますよ!ところで、「里芋」の皮をむいていると、手がかゆくなることがあります。これは、「里芋」に含まれている『シュウ酸カルシウム』が皮膚を刺激するためです。これを防ぐには、皮をむく前の「里芋」を、塩水もしくは酢水の中にしばらくつけておきましょう。これにより、『シュウ酸カルシウム』がある程度分解されるので、刺激が減るとされています。皮をむく時に、自分の手にも酢を塗ってからむくと、さらに効果的です。清潔な軍手をはめて作業をすれば、かゆくなりにくいですよ。「里芋」の皮をむいたら、1度ゆでて、ぬめりをしっかり取ってしまいましょう。塩でもんだり、水につけたりする方法もありますが、ゆでる方が時間はかかりません。鍋に里芋とたっぷりの水を入れ、水の状態から強火にかけましょう。スポンサーリンクそして、1~2分ゆでます。その後、軽く水洗いしたら「里芋」の下処理は完了です!里芋の購入後と下処理後の保存は?つづいて、「里芋」の保存について見ていきましょう。購入後の「里芋」の保存方法です。購入後の「里芋」は、泥を洗わずに保存すれば、1ヶ月は日持ちします。泥を洗い落としてしまうと、1週間程度しか持たなくなってしまいます。調理する予定がない場合は、購入後は泥が付いたままで保存することをオススメします。「里芋」は寒さに弱いので、冷蔵庫に入れず、常温で保存してください。泥のついた「里芋」を新聞紙でくるみ、直射日光が当たらない、風通しの良い場所で保存します。下処理後の「里芋」は、冷凍保存すれば、1ヶ月くらい日持ちします。食べやすいサイズに切ってから冷凍しておくと、料理に使う時に便利ですよ。下処理をした後、「里芋」を水で冷まして、数分酢水につけておきます。それを、たっぷり水が入ったタッパーかボウルに入れ、冷蔵庫で保存します。この形で保存すれば、変色することなく、4~5日保存できますよ。さいごに「里芋」にはぬめりがあるので、手で持たずに、まな板の上に置いて皮をむくといいですよ。皮むきの時は、手がかゆくならないように、「里芋」を1度塩水か酢水につけましょう。手に酢を塗ってから皮むきをするという方法もオススメです。軍手をして作業をすると、かゆみも抑えられ、ぬめりで「里芋」を落としてしまうことも減らせます。「里芋」は、購入後、泥が付いた状態のままなら、常温で1ヶ月日持ちします。下処理してしまった後は、水に浸した状態で冷蔵庫に入れれば、4~5日くらい保存できます。冷凍保存する場合は、食べやすい大きさにしておけば、料理の時に便利に使えますよ。migume関連記事アボカド美味しい!食べ頃の見分け方は?食べ頃にする方法と保存は?森のバターとも呼ばれる『アボカド』。最近では、アボカド料理の専門店や、アボカド料理を目玉としているお店も出てくるくらい人気の食材です。女性から圧倒的な支持を誇る野菜となりました。食べるとほんのり塩けを感じ、なめらかできめ細やかな口当たりに、魅了される方も多いはずです。クリスマスなどのイベント時の食卓でも活躍してくれそうですよね。今回は、そんな『アボカド』の食べ頃の見分け方など、美味しい魅力に迫っていきましょう記事を読むローストビーフはオーブンでの焼きすぎに注意!上手に焼く目安は?「ローストビーフ」は、大人にも子供にも人気の家庭料理の1つです。オーブンで上手に焼くための方法はあるのでしょうか?記事を読むもち麦ってなに?押し麦との違いと美味しい炊き方をご紹介!今、「美容と健康に良い」ということで、「もち麦」が大人気です。