海外アジア南アジアパキスタン断食の儀式が伝える、朝4時起きの「食育」2018/05/30Food52世界中のイスラム教徒たちが、1ヶ月のあいだ、一切の飲食を絶つ「ラマダン」。今がまさにその期間中で、今年は6月14日まで続きます。あらゆる欲を抑えることで、神への信仰心を深めるのが目的。そのラマダン、断食といっても30日間飲まず食わずじゃカラダがもちません。食べちゃいないのは日の出から日の入りまでの時間。朝はたっぷりお腹にたまるものを食べるそうです。Usmaniのこんな記事を紹介します。毎年ラマダンの時期、夜明け前に行われる料理支度にほっとします。“禁欲を課せられる一ヶ月”として、みなさんの中にイメージがあるでしょうが、ラマダン(ウルドゥーにいる私たちは「ラマザン」と呼ぶ)の期間中は、意外にも食べものが欠かせないんですよ。私が幼少期を過ごしたパキスタンの実家では、数週間前からラマダンの準備を始めていました。母はまず、すぐに消費期限を迎えてしまわない食べ物から揃え始めます。ベサン粉(ひよこ豆粉)やサゴ(サゴヤシの幹から採ったデンプン)、全粒小麦粉、ヤシの砂糖......など。生鮮食品を買うのは、休みが近づいてから。断食期間中に毎朝食べるセリ(夜明けに食べる食事)用の脂肪分の多い、羊や脂肪分の高いバッファローミルクヨーグルトなどは、それこそギリギリになってから買いつけます。ちなみにインドでは多くの家族が料理人を雇いますが、私たちの家には料理人がいなかったので、母親がすべてイチからつくりました。そのおかげで私もごく自然にパキスタン料理が身についたんだと思います。母と料理をするのは普段からとても好きだったけど、ラマダンのときはいつも以上にその一瞬、一瞬を大切にしていた気がします。(スパイシーなフラットブレッドの間にひき肉を挟んだもの)など、ラマダンを待ち遠しくさせる食べ物をたくさんつくってくれたものです。Ransom母と娘、早朝の台所で紡ぐ“愛情”ただ、小さい頃は起きるのがとにかく苦痛で(笑)。私の朝食は決まってミルクとティービスケットだっていうのに、夜明け前にわざわざ目を覚ましてそれが食べられないなんてあんまりだと思っていましたからね。言いながらも、ギーの香りが漂えば、朝4時に起きるのも案外なんてことなかったり。して母と祖母の話し声という素敵なアラームを目覚まし代わりに起きていました。健康上の理由から母は断食をしなかったものの、彼女は私と父より先に起きて、夜までお腹が持つようにたっぷりの朝食をつくってくれていたんです。両親はまた、断食に欠かせない食べものをいくつか教えてくれました。水分を補ってくれるヨーグルトとサゴ。エネルギーとなるジャガリー(精製されていない砂糖)、それから全粒粉でつくるParathas(パラタ)というパン料理。これは消化するのに時間がかかるので、腹持ちがいいみたい。ここにキーマを入れると、おいしどころか贅沢な気分に浸れてしまいます。パラタには数日前に用意しておいた、余りもののスパイシーなひき肉を使います。早起きのリズムを掴んでからは(数日かかるケド)、私が小麦粉を測り、やわらかくなるまで生地を伸ばし、テニスボール大に丸め、中にお肉を入れ、具材がこぼれないようにさらに伸ばしていました。いま思うと、母と料理をしている時間もある意味“儀式の一部”のようでした。時間がとにかくあったので、パラタにきれいに具材を詰め込みながら、おしゃべりをしたり、ウワサ話を交換したり、秘密を明かしたり、笑ったり。してできあがったパラタを自家製ギーをたっぷり流し込んだ、平たい鉄製のフライパン(tawa)の上で焼いていきます。味見がてらできあがったものをあれこれつまんだものです。して食事が全部揃ってから、父と祖母もテーブルを囲みました。そこで私たちは断食をすることでぶつかるであろう壁に思いを巡らせるのです。このとき家族とその瞬間を共有できること、いまあるものに対する喜びを噛みしめること......それだけでカラダが満たされていく気がしました。すると、一日近く続く断食に対する怖さも簡単に消え去ってくれた気がしたんです。?考えられる時間だったり、この瞬間を共有できることのほうが、自分にとっては大切だったから。母から子へ伝える想いパキスタンでやってきたラマダンの儀式とは縁もゆかりもないスコットランドで、いま私は暮らしています。母親がいるといないとでは楽しみ加減がやっぱり違いますが、パキスタンに住んだことのない9歳の娘にも、いつかこの伝統儀式を引き継いでいけたらな、と思っています。それに、一緒に料理をするだけでも、この文化は少なからず娘に浸透していくはず。彼女も、キーマパラタづくりが大好き。母娘ふたりで朝早く起きて、次から次へとパラタの生地を伸ばす作業をよくします。「ママもおばあちゃんと一緒に早起きしてつくったのよ」、なんて娘に言っちゃったりして。いつもより早起きして食卓を囲むことが、娘にとっても貴重な時間であってほしい。今日は、食べることについて考える日です。楽しい食事はどんな栄養素にも勝る。にっぽんの食」3月開催!ハマる!ルフトハンザのインド料理プチフルコース(特別機内食)パキスタンで「かわいい」放送事故が発生ランチなしのぶっ続け勤務に耐える、ポーランドの朝ごはん。家族みんなとシェアしたい。「人を良くする」原点回帰の場。失敗しないフェイクグリーン購入。「ディスプレイのうまい店」を狙いうちフェイクと暮らす部屋づくり。Brewing」の燻されたチャンプルーレンチンでOK!十条「Beer++」のポテサラは匂いがたまらん!家でも簡単!経堂「後藤醸造」の“おふくろの味”的なビールのつまみ今、「ボルダリング観戦」が激アツ!スポーツライターが「クライミング」を初観戦したら、マジでハマった!この夏は、「クライミング世界選手権」を八王子へ見に行こう!ROCKY品川店で聞きました。世田谷在住のイギリス人・ベンのトピックス読んで!僕がヘンリー王子とメーガン妃を応援する「シンプルな理由」――ベンのトピックス2019年のベストディスティネーションに選ばれた「意外な都市」――ベンのトピックスビジネスでも起こりうる「イングランド代表の失敗」――ベンのトピックス2019年ミス・ユニバースの髪型は、とても「ナチュラル」でした――ベンのトピックス「信じられないぐらい可笑しい」米英トップのSNSの使い方――ベンのトピックス「失礼なクリスマスプレゼント」が、アメリカで炎上ーーベンのトピックス『火垂るの墓』のツイートがバズった。「ザリガニおにぎり」を探せ!美味しいんだけど......ちょっと変です忘れられない「甘めのマヨネーズ味」はたらく人のエプロンに注目です!このエプロンは「誰かが捨てた衣類」からできている上半身だけで主張するエプロン。染み込んだオイルにニンマリ。COFFEEの「革のエプロン」が気になるスタイルのあるパパたちオススメの家事・育児グッズ娘のお弁当づくりの副産物。OUT』編集長・竹下充がパパ目線で薦める、大人クオリティのヘッドギア子どもに野菜の抵抗感をなくさせた、引地海パパ愛用のミキサーは2馬力!アレキサンダー・リー・チャンの育児グッズ。抱っこしたままでもサマになるモッズコート鼻をかんだ後もスマートに収納。カウンセラー、薬剤師、獣医などに直接相談できる、...2016/01/31FOOD悟りを開く前、ブッダが口にしたリカバリーフードブッダは悟りを開く前に、数年にわたり生死の境を行き来するような苦行を続け、その後、苦行のみでは悟りを得ることができないということを理解したそう。一昔前の情熱的な男性と違い、最近では恋愛に対して消極的だったりドライな傾向が高いといわれています。恋愛に興味はあるけれども消極的な草食系男子以外に...2015/12/22HEALTH今日は、食べることについて考える日です。いつもよりちょっと「健康的な食事」を、心がけませんか?2018/04/19ITEM老舗メーカーの新作ニットにファッション界が注目。東京・墨田区の老舗縫製メーカー「和興」が「和紙の服」を国内初リリース。吸湿性と保湿性を兼ね備え、抗菌と消臭の機能も搭載。Bone」が手がけるこちらの食器、一見「何かの冗談では?」と思ってしまいますよね。SHIBUYA」はお客さんでいっぱい。元気がありそうな子に声をかけて、セルフィーを撮っ...2019/01/27FOOD朝の定番メニューをミックスさせた卵料理れっきとした世界三大料理のひとつトルコ料理です。2018/08/19FOOD楽しい食事はどんな栄養素にも勝る。書籍『「食」から考える発想のヒント』より外国人シェフ最少年の28歳でミシュランガイドの星を獲得した料理人・松嶋啓介が教える大切なこと。NKH、NHKホール前広場にて、ふるさとの食を味わいながら、地産地消や食育をあらためて考える大規模イベント...2020/02/15HOT時代を映す鏡。美の多様性や個性がはじける「バービー」の進化が止まらない世界中で愛され続ける「Barbie(バービー)」に、「白斑」のバービーやロングヘアのケンが登場。多様性や個性を反映させたスタイルが美しい!2020/02/24TRAVELハマる!ルフトハンザのインド料理プチフルコース(特別機内食)ルフトハンザドイツ航空の特別機内食。こんなスペシャルなミールはいかがでしょう?2019/05/11ENTERTAINMENTパキスタンで「かわいい」放送事故が発生6月14日、パキスタンでショーカット・ユスフザイ氏がFacebookを通して記者会見をおこなった際に、顔に「猫の耳やヒゲ」がついていたそうです。猫フィルタ...2019/06/26FOODランチなしのぶっ続け勤務に耐える、ポーランドの朝ごはん。東西ヨーロッパの懸け橋となった、ポーランドの朝ごはんをどうぞ。2018/02/10LIFE家族みんなとシェアしたい。「ありがとう」を家族に口にしたのはいつですか?もう間もなくクリスマス、そしてお正月。家族が顔を揃えるひとときがやってきます。<2/24〜3/1>の12星座占い!“今がツラい”みなさまを自由にするための12星座占い。藤島佑雪先生が、今週のアナタが「ツラい」と感じること、悩むことにお...2020/02/23FOOD「人を良くする」原点回帰の場。書籍『「食」から考える発想のヒント』より外国人シェフ最少年の28歳でミシュランガイドの星を獲得した料理人・松嶋啓介が教える大切なこと。2018/07/25LIFEバレンタインデーは、家族にも愛を伝えてみませんか?(9つの方法)愛する人や友達にチョコレートをプレゼントするバレンタインデーは、じつは家族に日頃の感謝を伝えるチャンスでもあります。考える発想のヒント』より外国人シェフ最少年の28歳でミシュランガイドの星を獲得した料理人・松嶋啓介が教える大切なことーー。ここには、昆虫を使った“ハンバーガー”や海藻の“ポテトチップス”、野菜の“ホットドッグ...2019/05/25FOOD今さら聞けない、タイ料理のテーブルに必ずある調味料4つタイ料理店の食卓に必ずある4つの調味料。気にしていなかったけど、とても重要なんです。特集ブラジルといえばシュラスコ?確かに間違いじゃありません。畜産業が豊かな南部の地域を代表する料理です。コンテンツポリシーHOTITEMCULTURETRAVELFOODTECHNOLOGYISSUECAREERLIVINGLIFELOVEBEAUTYHEALTHENTERTAINMENTHOMECATEGORYRANKINGSEARCH。