遊びをせんとや生まれけりすべての「面白がりやさん」へ——千歳より、愛をこめて。がんてつ」苫小牧店さんにて。臭みのない素直な肉質と、口中に広がる芳醇な旨味......ラム肉の中でも別格とされる道内・士別サフォーク羊の肉を味わえる札幌でも数少ない店、狸小路七丁目の「士別バーベキュー」さん。札幌行きということもあり、本日はコチラにお邪魔してサフォークラム、キメてきました(笑)。以前に夜行さんと訪れて以来ですから、かなり久々の訪問です。ひとくちにラム肉と言っても、一頭の動物の中には様々な部位があり肉質ごとに異なる旨味と喜びがある——そんな「発見」の悦びを、ピュアな形で満喫することができるのはひとえに食材のよさと、処理の丁寧さがあったればこそ。そんなわけで、自然と加速する箸やトングの動きと共についついテンションが上がって(笑)、肉の追加注文。こちら、柔らかくミディアム・レアでいけちゃう“ラムモモ”。かぶりつきたくなるのを我慢しながら、じっくり、じっくりと炭火の網の上で焼き上げていき......頃合いになったところで手づかみし、一気にがぶり。その厚みと反比例するかのように柔らかな肉を噛みしめた瞬間に堰を切ったかのごとく口中に押し寄せてくる旨味の奔流!夢中でかぶりつき、骨まで念入りにむしゃぶりついたのはもはや今更言うまでもないでしょう(笑)。“AutoPage”AutoPage最新お知らせ。