パン自家製酵母でちぎりパンを作りました。『自家製酵母』のパンとお菓子の本を参考にしています。レシピの1.5倍量で作っています。スクウェアーケーキを使っています。(サイズが約202(180)XH49mmなので、レシピの18cm角の型で作った時の1.5倍でちょうど良さそうです。)1個1個を均等にしたいので、ちゃんと重さを量って作ったのですが、ずれちゃいますねぇ。3Kgを使っています。楽天店で購入しました。10Kg(2.5Kg×4袋)前回使った時に、なかなか扱いが難しいなぁと感じたのですが、今回は水分量を少しだけ多めにしてみたところこねるのがとっても楽になりました。出来上がりは粉の味がしっかりしているのでとても美味しかったです。10Kg(2.5Kg×4袋)が扱い辛く感じるのかもしれません。バタール(気泡、少し増えた!)自家製酵母でバタールを作りました。(作り方はこちら『自家製酵母』のパンとお菓子の本を参考にしています。)前回に比べて、気泡がちょっと大きく、...記事を読むエンゼルパン週末にパン教室へ行ってきました。前回は1日体験だったので、今回が初級1回目。エンゼルパンを習いました。教わると、捏ね終わるのがと...記事を読む自家製酵母でバタール自家製酵母でバタールを作りました。(作り方はこちらの本です。気泡がまだまだ小さくしかはいってませんが。...記事を読むバケット&ブール(イ-スト)でもレシピは自家製酵母の本バケットとブールを作りました。活用していた「『自家製酵母パン』の本」のレシピをイーストを使ってのレシピに置き換えて作ってみました。...記事を読むちぎりパン、レシピを考えました。(おかずパンとチョコパンも作りました。)一週間で作ったパンです。スクウェアーケーキ...記事を読むバケット(自家製酵母で国産小麦)自家製酵母と国産小麦でバケットを作りました。(こちらの本を参考にしています。本のバケットのレシピで2分割し、バケッ...記事を読む自家製酵母でバケット(豆乳クリームチーズを添えて)自家製酵母でバケットを作りました。納得の出来には遠いのですが、ちょっとずつ上...記事を読むシナモンロール,成形で違い。(自家製酵母とイーストの違いも)また週末にシナモンロールを作りました。いつもは、写真の手前のお皿の形のように、かもめ食堂の映画に出てくるシ...記事を読む自家製酵母であっさりまるパン(粉と砂糖を変えました)さぁ、明日のパン何にしようかなぁ~なんて本(『自家製酵母』のパンとお菓子の本)を見ながら考えて、あれこれ考えても決まらない時に落ち着くのはこ...記事を読むバケット(自家製酵母、やっと成功?)とイギリスパン。自家製酵母でバケットを作りました。『自家製酵母パン』の本を参考にしています。レシピの1.5倍量で作り、2分割しました。他のパンの本のバケット...記事を読むミニパウンド型でバナナケーキ最近のビート君。コメントをキャンセルよく読まれている記事ホシノ天然酵母のスコーン、レシピ有りホシノ天然酵母のパン、イーストのレシピを置き換えて。リンゴ酵母(ストレート法)でまるパン塩麹を仕込むついでに、パン種酵母の仕込み。食パンとサンドイッチ」のレシピで角食を極める!自家製酵母、再び始めました。(田舎パン、カレンツ)「ロティ・オランの高加水パン」の本。新着記事ちぎりパンが流行っているらしく。食パンとサンドイッチ」のレシピで角食を極める!パンは細々と焼き続けています。