これでひとまず完全ですが、ここから1週間くらい自然乾燥させて、さらに2週間くらい冷蔵庫で寝かせます。この待ち時間も楽しい。米麹と、浄水だけでつくる甘酒。大好きな超こだわりの天然酵母のパン屋さんのオーナーに教えてもらったレシピです。500g(塊があればほぐしておく)浄水500cc・[つくり方]❶中ソースパンに米麹と浄水を入れ、(保温モード55C)で8時間加熱する。❷お好みの濃さに薄めていただく。ago猟師さんにいただいた猪肉。agoFondBROWNの2月、3月の営業予定です。来月は今のところ全て日曜日をお休みにする予定です。8日と29日の日曜日でしたら御予約あれば営業いたしますので、どうぞご検討ください。写真は津具のイノシシもも肉の低温調理です。あと肩ロースとタンのイノシシ尽くしは御予約コース¥5000以上からメインでお出しできますよ。一枚のワインは長野県安曇野産です。大先輩から紹介していただいたワイナリーなので、じっくり吟味するためにもグラスワインでちょくちょく小出ししております。4月5日の昼下がりワイン会でも使わせていただきたいとこですねぇ。低温調理器Boniqを買ったので、サーモンと帆立を料理してみた。帆立のコンフィ、レモンバターソースは帆立貝柱の甘みとさっぱりとしたソースの酸味で美味しかった。サーモンは36°Cの刺身と50°Cのミキュイを作ったけど、脂が強くてちょっと飽きてしまった。どっちか一皿を肉料理に代えたらバランス良く楽しめそう。スパゲッティはずわい蟹脚のトマトソースで。ago低温調理器でレアチャーシュー作ってみました。これで63度で2時間です。#酒かすクリームチーズ半信半疑で買って見るとあら美味しいワインが進む。※このコースはシェア料理です。LIVEキッチンバトル開催】https://boniq.jp/recipe/?p=15703プロフィール欄下の「Recipes」リンクから飛べます。LIVEキッチンバトル開催】https://boniq.jp/recipe/?p=15703プロフィール欄下の「Recipes」リンクから飛べます。Liveキッチンバトルは定期開催していきます。シェフとして挑戦希望の方、また、自慢の食材を提供頂ける食材業者様を募集しております。公式レシピブログの本記事」下部をご覧ください。プロフィール欄下の「Recipes」リンクから飛べます。低温調理器」を目指して、様々な普及活動を行っております。簡単かつ上質で栄養価の高い食習慣の実現により、30年後の生活習慣病を減らす事を目指してまいります。^ただ今、低温調理器を使って豚ロースを調理中。《レバー》....今回は豚レバー&鶏レバー・ハツ!...1レバーを一口大に切る2牛乳につける(2時間〜1日)3レバーを洗ってごま油と一緒にジップロックに入れる4低温調理器を63度40分にセット5設定温度になったら沈める6終わったら引きあげる。鶏胸肉だけど低温調理してるからしっとり!サラダチキン買うより良い。ago鴨肉のロースト。59°Cで1時間で低温調理。素材の問題!?️少し硬いしもう少しジューシーさが欲しい。Posts低温調理で「ふっくらプリプリ&旨みたっぷり」。濃厚クリーミーな口どけが絶品の、贅沢な旬を召し上がれ。牡蠣のしぐれ煮】⁠https://boniq.jp/recipe/?p=15243⁠プロフィール欄下の「Recipes」リンクから飛べます。0:05(5分)にセット。牡蠣を洗ってぬめりを取り、ペーパーで水気を押さえる。小鍋に<A>を入れ沸騰させて煮切る。<B>を加え、3〜4分煮詰めてとろみがついたら火から下ろし、あら熱を取る。フリーザーバッグに重ならないように牡蠣を入れ、煮詰めた調味液を加える。設定温度に達したBONIQの湯せんにフリーザーバッグを入れ、低温調理をする。終了タイマーが鳴ったらフリーザーバッグごと氷水につけてあら熱を取る。皿に盛り付け、お好みで白髪ねぎをのせて出来上がり。牡蠣のしぐれ煮】⁠https://boniq.jp/recipe/?p=15243⁠プロフィール欄下の「Recipes」リンクから飛べます。白だし〈作り方〉1胸肉に塩大さじ1と生姜オイルを揉み込む。2020ローストポーク58度で初の長時間となる10時間の低温調理。寝てる間に放置しておけば10時間とは言え気が付いたら終わってるめちゃくちゃ柔らかくてびっくり。.最近ハマっているTSUMUGIのレモンサワー。〇個取っておいて﻿とお伝えください。今回は信州プレミアム牛A5イチボでしたが次回はまた違う部位を入れますのでお楽しみに🔥🔥🔥.昨日のランチでご来店頂いたお姉様方、領収書もたもたしてて申し訳ございませんでした。領収書を保管してありますので必要でしたらご連絡頂けたら幸いです。2020低温調理器、ケチって一番安い6000円のやつ買ったけど、めっちゃ使える!安いオージービーフが信じられない美味しさになった!もう外でローストビーフ食べれない。Instagram.。