■今回は娘と一緒に親子旅ここ数年、毎年必ず鳥取の「かに吉」へ出掛けています。多いときは、12月に1回、年開けてシーズンが終了する3月末までに2回ほど仲間を誘っては出掛けています。それほどに「かに吉」は魅力的です。この連載でも1度取り上げていますが、再登場です。前回は妻の美穂子と出掛けましたが、今回はロンドンから帰国中の娘を連れて出掛けました。「かに吉」の松葉蟹のフルコースは、「蟹みそ」にはじまり、刺身、焼き、フライと続きます。誰しもが「蟹みそ」でいきなりノックダウン。濃厚で濃縮した蟹のエキスの結晶とでも言いましょうか。えぐみがなく、舌と脳髄がしびれます。酒が最高に活きる一品です。生の蟹の脚には、醤油をつけすぎると味が台無しになるということで、スポイドで醤油を数滴垂らします。焼きといっても、焦げ目が全くありません。香ばしいのはよしとしても、焦げ臭は禁物。(12月中ですと親蟹といって雌の小さい蟹も食べられ、この身やみそを使って蟹すしも作ってくれます)蟹を存分に楽しんだあとは「魂炊」と呼ぶ雑炊が待っています。「かに吉」の2時間半は、東京からわざわざ飛んでくる価値のある「至福の時間」です。毎年、「かに吉」詣でが欠かせないわけです。翌日、昼のでかけには、そばの「かわぐち」が打ってつけ。冷たい「もり」を手繰り、温かい「かけ」をいただくと、お腹も心も大満足です。「もり」そばの香り、「かけ」のつゆのうまさは逸品です。1軒おすすめがあります。「かに吉」並びのイタリア料理店「レオーネ」。この店の薪釜で焼かれるピッツアは本格の味で、いつも焼き立ての「マルゲリータ」を、我先にといただいてしまいます。宿は「かに吉」から歩いて5分ほどの「鳥取グリーンホテルモーリス」、格安で温泉つきで、至極快適です。次回はシンガポールへ。住所/鳥取県鳥取市今町2-107問い合わせ/0857-22-2331http://www.hotel-morris.co.jp/tottori*この連載は毎月25日に更新です。次回はシンガポールへ。ひろ)1948年、東京・浅草生まれ。早稲田大学第ニ文学部卒業。卒論が『さよなら名人藝―桂文楽の世界』として出版され、評論家としてスタート。幾度も渡仏し三つ星レストランを食べ歩き、「おいしい物を食べるより、物をおいしく食べる」をモットーに、料理中心の評論活動に入る。82年、東京の飲食店格付けガイド(『東京味のグランプリ』『グルマン』)を上梓し、料理界に大きな影響を与えた。長年にわたる功績が認められ、2001年、フランス政府より農事功労勲章シュヴァリエを受勲。2014年には農事功労章オフィシエを受勲。「至福のすし『すきやばし次郎の職人芸術』」「イチロー勝利への10ヶ条」「立川談志を聴け」など著作多数。