北アメリカの寿司は、日本の寿司から派生して独自の道を歩き続け、ついに寿司バーガーなるものが登場した。コンフォート・ゾーンを脱却して、寿司の新しい時代を開拓し、寿司愛好者に新しくエキサイティングな食体験を提供することを試みている」と言っている。革新、若さ、高品質が、同店ブランドの基本概念だそうだ。「寿司の境界線を広げ、文化の融合を図り、現代の食を手頃な値段で提供」といううたい文句通り、メニューはかなり革新的だが、消費者には受け入れられているようで、今ではトロント市内と近郊に4店舗と拡大している。店名は「Sushi」と「Burrito」の最初の2文字を取っている。(中略それにしても、日増しに日本の寿司からかけ離れて進化していく北米の寿司。これからどんな発展を見るのだろう。全文は以下~https://news.nissyoku.co.jp/どこから見ても寿司には見えない「ベジーバーガー」。(右)=フィリングがはみ出そうな「寿司バーガー」。サーモン、カニ肉のほか、たっぷりの野菜。