RELEASE《カーラ・アウレリア》に新しいメニューが加わりました(全粒粉食パンなど)2019年10月24日[カーラ・アウレリア]大東製糖直営ベーカリーのカーラ・アウレリアでは、全粒粉を使ったメニューの販売をはじめました。全粒粉はミネラルや食物繊維を含む胚芽や表皮などを取り除かずにまるごと挽きこんだ小麦粉です。薄力粉に比べミネラルや食物繊維、ビタミンが多く含まれており、全粒粉を使った焼き菓子やパン、パスタが話題になっています。栄養価が高い反面、独特の香りや食感が苦手な方もいらっしゃるようです。カーラ・アウレリアでは、素焚糖を配合することで独特の香りをマスキングし、保水力が高くしっとりとした全粒粉パンに仕上げました。薄力粉を使わず、全粒粉100%配合しております。全粒粉食パン石臼引きの全粒粉だけをつかった香ばしい食パンです。素焚糖を20%配合しているので、全粒粉100%にも関わらず、しっとりとした食感に仕上げています。そのまま召し上がっていただくのはもちろん、トーストすることで全粒粉の香ばしさが感じられます。サンドイッチにもおすすめです。全粒粉ロールカーラ・アウレリアでは扱いのなかったテーブルロールの販売を全粒粉ではじめました。シチューや肉料理といっしょに召し上がっていただきたいアイテムです。お料理のソースにもよくあいます。そのまま召し上がっていただけばふんわり食感、少しリベイクすると香ばしい焼き立てが味わえます。全粒粉あんぱん素焚糖あんをたっぷり包み込み、芥子の実で飾りました。甘さ控えめの素焚糖あんと全粒粉の香ばしい生地がとても良く合います。ほうじ茶などの香ばしいお茶やコーヒーによく合うあんぱんです。大東製糖直営ベーカリー【カーラ・アウレリア】パンのラインナップ店内工房で焼き上げるこだわりの60種類のパンカーラ・アウレリアは「砂糖でパンを一層美味しく」をモットーに砂糖をはじめとした素材にこだわったパンを販売しているベーカリーです。2007年に大丸東京地下1階にオープンして以来、お砂糖にこだわったパンを作り続けています。通常、パンに使われているお砂糖は上白糖をはじめとした精製糖ですが、カーラ・アウレリアで使っているのはミネラルを豊富に含む素焚糖(すだきとう)や黒糖、黒蜜などに代表される含蜜糖です。含蜜糖を使うことで風味豊かなしっとりとしたパンを焼きあげることができます。大丸東京店内に工房を併設しており、店内で職人が粉から生地を仕込み、成型から焼きあげまですべての工程にこだわって作っています。店内工房で焼き上げるパンは、しっとり・もっちりとした食感とほんのりとした甘みが特徴です。焼きたてのパンをどうぞお試しください。新・東京パンガイドにてカーラ・アウレリアが紹介されました。《含蜜糖マルシェ》に新しくアイスクリーム、レモネードキットなどが加わりました。砂糖は甘みとしてもさることながら、しっとり感を持続させたり、もっちり感を出したりとパンを作る上で重要な素材です。「砂糖でパンが一層おいしくなる」をテーマに、含蜜糖で作ったパンの美味しさを皆様にお伝えするべく、こだわったパンを作り続けていきます。農作物に適した暖かい気候と豊かな土壌に恵まれる種子島で、さとうきびの栽培と安納いもの加工を行っています。口にしたときに種子島の自然がふっと頭に浮かぶような製品をお届けします。