生もの、天然ものを仕入れております。減農薬栽培のイセヒカリを使用しております。富士酢プレミアム、赤酢プレミアムを使用しています。酢飯は赤酢で、独特の風味・旨味がございます。たまりを使用しています。飲んでも美味しい一子相傳を使用しています。名水わさび様の本山葵(無農薬)を使用しております。練山葵、粉山葵は使いません。■盛り付けお持ち帰り・宅配などで、お作りしてから少し時間をおいてお召し上がりいただくことを想定して、種と酢飯の接触面積を協力少なくして盛り付けております。握り鮨や一般的なちらし鮨・海鮮丼よりもより味の劣化が少なくなるよう工夫しております。