久々に大那で蔵人仕事。斎藤さん頑張ってます。一粒一粒丁寧にヘタを取って穴を開けます。桶で再度水洗いをして水切りをします。雑味の少ない綺麗なお酒の完成です。和釜のお湯抜き中です。今年の仕込みももう少し道具ブンジと言います。硬くなった麹米を切り分ける道具です。阿久津杜氏の背中は大きいですねぇ。前日種付けしたこのお米を盛ります。杜氏の背中には大粒の汗が光ってます。今期も横取りしました。そのまま瓶詰しております。出蔵途中、車中で一枚。大吟醸の造りに入ります。私は、テコ蔵人ですので気楽なもんです。酒林(杉玉)制作中です。今宵は白河で蔵人忘年会。蔵にお泊まり保育です。本日入荷となりました。3360円またもや日本一早く入荷です。本日瓶詰したばかりで御座います。1週間位は時間が掛かりそうです。こちらが出来立ての酒粕です。因みに↑の量で150キロ有ります。2キロ詰めにして販売してます。アルコールを測る機械です。普段の生活には何の役にも立ちませんがね。先日紹介した和釜で蒸かしています。蒸かし上がりはこんな感じです。お米が用途に別けて重ねてあります。目標温度まで何回か返したり広げたりの繰り返しです。全て10キロに小分けします。用途別に仕分けして完了。米を蒸かす時に使います。薮田(ヤブタ)と申します。面倒ですが1本1本手詰めで作業。出来上がりは少し濁っています。反対側は朝日が当たって色づいておりました。お米を蒸かしている蒸気です。出来上がりはこんな感じです。麹室に運んで種付けします。室の中は常磐ハワイアンセンター状態です。斎藤さんが作っていましたよ。前々日までにはご予約下さい。WordPress.com.。