当然の味付け最小限で、はもとジュンサイと白ウリの素の味が楽しめます。後からは、梅味を利かせて楽しみます。いうのを料理というと実感します。余談ですが、はもきりしているときからドキドキまっていた料理です。このタイミングがこのごま豆腐も、これからの料理もひきたてます。このごま豆腐は、何よりも治作らしいお迎えのかたちです。酒の友にして味わいを深く感じました。【八寸】トリガイと九条ネギの酢味噌あえ(アサリいり)九条ネギはネギであって、ネギプラス単体野菜の美味しさがあります。そこに上品な酢味噌が付き、その酢味噌はトリガイとアサリを引き立てます。上手な演出の映画や演劇に出会ったようです。ほおずき(ストロベリートマト)トマトのようですが、ココナツミルクを入れたような甘みがあります。日本発の南国風味のフルーツです。治作のお客さんが品種改良に携わったため手に入ったそうです。枝豆おじいちゃんのとれたて絶品の枝豆をいつも食べていますが、それと同じ美味しさです。これは実は脅威的です。ウナギの肝これも夏です。歯ざわりと噛むごとの甘さが味わえます。これも酒が進んで困ります。アンキモのソテーちり酢ちり酢を用意していてサッパリをこの料理でも演出してくれます。ちり酢は強さがあります。強いアンキモと合います。強くてでも初夏を感じる。アンキモながらフォアグラを食べているかのような錯覚を受けます。牛】たいした牛肉です。旨いけれど牛だけの手柄ではありません。火加減が絶妙の技です。牛肉はワサビと醤油がやたらと合います。その両方が良い素材だからこそ、牛肉の美味しさが際立ちます。付け合せのセロリがとにかく手が込んでいます。土佐酢につけていて、たっぷりのカツオ節につけた、これだけでも逸品です。いつもと同じで、骨しゃぶりです。目玉から頬肉は当たり前。頭の各所をしゃぶります。その後は肉厚のカマへ。甘鯛は皮の旨みの香ばしさも味わえます。肉もOKなのですが、やっぱりしゃぶりつきの旨さです。【野菜炊き合わせ】ナス、サトイモ、万願寺トウガラシ、アナゴショウガが利いています。今日の主題のサッパリです。ひとつひとつに味付けしているいない、その中間ももちろんあります。それをひと皿にいれる仕事をしています。どれも素材の味をだして、ひとつの料理にしています。これも世界観がある料理です。今日のテーマ(でなくても)ではこれしかありません。これも治作の定番で最高の〆です。今日は薬味もいつものようにたくさん準備してくれましたが、ソーメンそのものをむさぼりました。今日のサッパリに即発されていたのかもしれません。【水ようかん】ギリギリ固まっているようかんです。上品で、小豆が持つ控えめなでも主張する味。おしとやかさを保ちつつ確かな味が秘められています。今回も本当に堪能しました。いつも真剣に接する、それが気合を入れてというと引いてしまうのですが、そんな雰囲気でなく自然に、ここは迎えてくれます。お客ではなく、身内を迎えるようなもてなしであって、けしてこちらを疲れさせない、そんな気を許せる迎え方はできそうでできないことです。根源はやっぱり優しさです。07:23|自然農の田植え自然農の稲作の田植えです。両方の土が明らかに違うことを、目の当たりにしました。頭では、違うだろうというと、誰もとらえているのですが、これが実際に触れると、その違いの大きさに驚きます。ふたつの田んぼの距離はほんの数メートルです。小宇宙とはこのことですね。07:45|メロンとスイカの被害たかおさんのメロン畑は、大雨と大風で、メロンの被害はありませんでしたが、メロンとスイカ用のハウスがところどころ被害がありました。農産物を守るか、施設を守るかの選択に迫られます。08:00|6月の天候5月下旬から6月中旬が、ほしいも産地でのサツマイモ苗の定植の適期です。今年は降りすぎました。おまけに台風もきました。抑草の麦が倒れました。収穫用の麦ではないのは幸いです。諍いは簡単に始まりますが、終らせることは困難です。諍いはそれ自身が巨大化し、悪が成長し、そこにとりつく者、物が現れるから。主人公井戸は、妻子を救うことが全てだった。終わりがない諍いになり、それは次へ引き継がれていく争いまでになります。その争いは、多くの商人たちの格好の餌(ひとつの国が存在するための餌食)にまでされてしまうことを、ラストには、匂わせるほどに成長してしまいます。スピード解決と高い効果を狙って、目には目をの暴力という手段を使います。そこには大儀名文がありましたし、純粋でした。ほんの少しですが、暴力で気を晴らす悪魔の気持ちが「0」ではありませんでした。その「0」でないところを、悪魔がいるとしたら、悪魔は見逃しません。転げ落ちるように展開します。己の欲望を満たすためのもの、引き返せない言い訳にすりかわっていきます。心は加害者と同体化していきます。環境に順応する生きる性です。主人公と争いあうもう一人の男の橋渡し役に変わります。必要悪の商人となり、この商人も二人が争いを続けてくれないと困る一人になります。争いは、それによりそこに恩恵がもたらされるようになり、それがある限り、ラストに蜂が群がるように、人が群がります。終わるときは回りに恩恵がもたらせられなくなった時です。爆発する火種としてくすぶります。前提状況を説明し、笑いをとり、2幕が本番という構成です。そこからはシリアスに進みます。1シーン1シーンに目が離せない濃い内容です。素晴らしい演劇でした。持っている現代社会の構図の解釈を、主人公に語らせます。監督が見える世界も織り込まれているようです。監督自身が持つとは言いましたが、正確ではありません。爆弾魔の生き様を汲み取ったエッセンスを利かせているだろうからです。いずれにしても物語の背景には夏目漱石の「草枕」と宮沢賢治の「告別」があります。筋ができて、監督の想いを語っていました。私達は自分の意志で生きているか、です。自分の役割ということすら考えていないことへの警告、であったりします。映像をとらえられなく、映画はもっと深く生き方を説いています。そのあたりはどの映画も鑑賞時点での答えしか受け取れないので、この映画だけではありませんが。色をつけることで語っています。映画という表現を活かしています。冬山の自然は美しいけれど人が一人で住むにはとても厳しい。そこに主人公がいることで社会に対するメッセージを強調させていました。昨日は「夏至」でした。二十四節気更新しました。ご興味がある方は、干し芋のタツマのトップページからどうぞ。予想よりも暑くはなりませんでした。これが6月の台風なのかという体験でした。有機農園のスタッフは今日は畑を点検しながら仕事に励んでいます。農作業は大変ですが、(台風等の一次災害をもろに受けます)元々、自然に触れることや、畑いじりや草花が好きなスタッフばかりです。植物園といえるほど、草花が充実しています。