壁面に分厚い漆喰の痕跡がのこるが、言い伝えにあるような「極彩色の唐草模様」はもう存在しない。栄西が訪れたころの宋では「茶を貴くすること眼の如くなる」さまだった。唐のころは釜煎りで塩味などを加えていたというが、進んだ焙煎の方法が開発され、だいぶ保存が利くようになったらしい。朝一番に摘んだあとすぐに蒸し紙の上で焙ると記し、日本の抹茶のように臼で挽くことはみえないので、栄西が学んだのはほとんど煎茶(緑茶)に近いものだったようだ。現在中国で主流のジャスミン茶、ウーロン茶系統の紅茶類は「すぐに」焙煎せず、茶葉ほんらいの酵素でしばらく熟成させ、明人が直接つたえたことで知られる嬉野茶のように、釜煎りしている。栄西の理論では心臓は五蔵の主、これが弱れば病になり、栄養不足となる。「心の蔵」は苦味を好む臓であるが、和食には苦味がないため、「茶を喫するは、是れ妙術なり」という。「もし人、心神快からざれば時に必ず茶を喫し、心の臓を調え万病を除き愈(癒)すべし」。なんだかわからないが、そういうことらしい。飲水病は冷気から起こる、脚気は夜の飲みすぎ食べすぎから起こる。黒豆の入った桑粥を食べるように、と栄西は説く。ニラ、ニンニク、ネギのたぐいも良くないという。現代では飲水は糖尿病、脚気はビタミン不足ということなので、宋直伝の療法のほとんどは理屈の上でははずれている。茶の効用じたいは、現代医学でも周知のことだろう。この書は1214年、実朝(23)にも献上された。寿福寺伝本がもっとも古く、やがて版木に彫られてひろまり、「群書類従」にもはいっている。抹茶処といえば現在、報国寺や仏日庵などが有名。建長寺の風入れにもついてくる。喫煙養生記をとなえて叱られてばかりいるわたくしどもにとっても、茶はかかせない飲み物だ。京都などでは、抹茶コーナーを利用すれば舞妓を手軽に見られるというおたのしみもあるが、これにはもう、飽きてしまった。洞門の裏側にもやぐら群がある。近世、洞穴は修行にも使われていたという。No.15No.17。