小さじ1長ねぎ(5cm長さの短冊切り)少々こしょう少々[作り方]1)イカは皮もむいて正味60g用意する。1cm間隔の斜め格子状に切り目を入れ、1.5cm×4cmに切る。2)ブロッコリーは4cm長さに切り、小房は断面が見えるように切り、水に放し、ざるへ上げる。3)にんじんは1cm間隔に縦に包丁で溝をつけ、厚みを2等分する。それぞれを幅4~5mmの斜め切りにし、水に放す。4)きくらげは水で戻す。大きいときは一口大に切る。5)フライパンに熱湯3カップを沸かし、ごま油(分量外)大さじ1を加え、にんじん、ブロッコリー、きくらげ、イカの順にゆで、ざるへ上げる。5)を戻してからめ、火を止める。7)器に盛り、長ねぎをのせ、こしょうをふる。