ある「すずき内科クリニック」の鈴木馨医師のブログです。病気の説明や私の趣味などを語っていきたいと思います。卵はまったく糖質を含まない優秀な栄養バランスの食品です。完全食とも言われます。必須アミノ酸、ビタミンがバランス良く含まれています。ふだん私はゆで卵をおもに食べています。毎朝1,2個のゆで卵を食べます。昼時なども、どこのコンビニでもゆで卵を売っていますから外出時の優秀な糖質制限食となります。その他、目玉焼き、スクランブルエッグなどの調理も簡単で糖質オフな食品です。以前から強調しておりますが、脂質は糖質制限食では食べて良い食品なのでバターや生クリームを使ったオムレツも大丈夫です。だし巻き卵も砂糖を使わなければ大丈夫です。甘い卵焼きは不可です。以前はコレステロールを多く含むため卵は1日1個にしておきましょう、とよく書かれていました。昨年厚労省もアナウンスしましたように、食品中のコレステロールと血中コレステロールはほとんど比例しないのが真実です。コレステロールの多い食品を食べても血中コレステロールは上昇しません。卵とコレステロールとの関係について調べた論文では卵を食べる人は善玉コレステロール(HDL)が上昇する傾向にある。悪玉(LDL)はほとんど変わらない。カロテノイド、ルテインは上昇した。1日3個までなら健康に良いだろうと結論づけています。それでは1日何個まで大丈夫なのか?ということになるとあまり研究はされていないようです。毎日20-30個の卵を少なくとも15年以上食べていた88歳の方のLDLコレステロールは正常だったという症例報告しかありません。卵を1日何個食べても健康障害はないものと思われます。Top↑プロフィールAuthor:すずき内科クリニック名古屋市瑞穂区のすずき内科クリニックの鈴木馨です。