これまで食べてきたハンバーガーとは全然別物の味でした!香ばしくてジューシーで、とっても美味しい♪”私の知っているハンバーガーじゃない・・・”と最初の一口で思いました。お肉が違うと、ここまで違うんですね~。当たり前の事だけど、目からウロコでした。実は私は普段から牛肉がさほど好物でもなく、むしろ肉肉した味が苦手なこともありステーキの類も食べないし、焼肉屋でも肉よりは野菜や魚介類を網で焼いて食べる方が好きなんです(^^;)祖父、父ともに漁師のためか、お肉よりお魚、という実家で育ってきたのも影響しているのかもしれません。そんな牛肉とは縁の遠い私でも。このカスタムブレンドのハンバーガー、か~なり美味しかったです。自宅でハンバーガーを食べる、というのも何だか新鮮でした。(ハンバーガーは、車での旅の道中にドライブスルーでたまに食べるもの、というくらいの格付けだったので。^^;)こんなに豪勢なハンバーガー、本当に本当にご馳走様でした~。四苦八苦しました(汗)。オーランドまで買出しに出掛けたり、お目当ての新鮮な野菜が手に入らない場合は冷凍物、水煮の物で何とか代用しました。いつでも新鮮な欲しい食材が手に入る日本のスーパーがつくづく恋しい時期でもあります。金柑が手に入りませんでした。2の重にスペースが出来てしまい、苦肉の策で冷蔵庫にあったクレソンを詰め込んで何とか空きを埋めてしまいました。「牛肉の八幡巻き」は、日本のように超薄切りの牛肉が手に入らず、アメリカ版”分厚い薄切り”で作るよりありませんでした。来年は新しいアイテムも加えたいものです。個人的にはそんなに美味しいモノでもない、という印象があるけれど海外にいて日本のお正月を恋しく思うようになると、やっぱり新しい年になったら食べたくなる、あるいは食べておかなきゃ!という気持ちになるから不思議。一つのけじめですかね。*********************さて、そんな中、友達に誘われて遅まきながらの新年会に行ってきました。開始は夜の9時!女4人で石狩鍋を囲み、楽しい時間を過ごさせて頂きました。日本のご家族から送られてきたという貴重な和菓子もご馳走になりました。干支のウサギの絵が描かれています。かぼちゃプリンも出ました。新春初笑い大会?!というくらい、まぁ、大爆笑の連続でした。私は関西出身の友達から、吉本入りを強く勧められました(←複雑~苦笑)。それにしても夜の集まりは危険です。子供達の学校のお迎えなど、時間制限がないのですから。なんと気付いたら朝の5時ですよ!!・・・この歳にして”朝帰り”です。新年から不良主婦(アセアセ)。あ、ごめ~ん^^;)やはり良いものです。最近、香代子さんに習って陶芸を始めた友達の作品。練習用だから・・・と謙遜していましたが、なかなかどうして素晴らしい出来だと思いました。ありがとう!あ~、もう一週間も前の話になっちゃうけど。実家だとコレと言って特にする事もなし。世間はブラックフライデーだと盛り上がってる、サンクスギビング・デーの次の日。会って来ました、ゴージャス香代子さんに。毎日2回、すぐそばのビーチに散歩に出掛けている賜物です。すごい数の貝殻のコレクション。貝殻博物館!写真にはありませんが、他にもキレイな青いヒトデや珍しい貝殻がたっくさん。”あ~、ここは南国フロリダなんだ~”と思い出したりしてる私。アペタイザーは”ばくだん”。辛くて納豆の食感が良い感じ~。おぉぉぉ~~~!!・・・と、声をあげてしまった豪華ないくら丼。雑穀米の上にイクラがたっぷり豪勢に乗ってました。イクラ、ピカピカ輝いてる!こんな貴重なイクラ、たくさん食べさせてもらって有難かったわ~。サンクスギビングのヘビィな食事の後だったので、やっぱりこういう和食が嬉しい。これに味噌汁、サラダなんかをチャッチャッチャッと手早く用意したのも驚き。以前、ある人に「作業が遅い、料理を作るのに時間がかかる」というような事を言われて、確かに仰る通りです、ごもっとも!と思ったものの、でも密かにそれが気になってる私は(^^;)、こんな風にまぁ手際良くササッと出来ちゃうのって、もう羨望の眼差しを向けてしまいます。振り向き美人のサクラ。美味しいランチ、ご馳走様でした~!*******************義理の両親宅に滞在すると、毎朝ご近所にウォーキングに出掛けます。シーズンに合わせてこんな風にドレスアップするので、楽しみにしています。クリスマス仕様になっていました(^^)。こんなユニークな発想、好きです。コメントを書く2010年11月20日また今年も栗で。作りました、栗の渋皮煮。大きな大きなサイズの栗が手に入って、ホクホク気分で挑んだ渋皮煮ですが。今年は同じお店に行っても、栗が入荷されていない。入ったかと思えば、痩せ細った小さな栗が少々。2~3軒探してみたものの、どこも今年は栗の出来が悪いのか?!冴えない栗ばっかり。「あ~あ、今年は栗のお菓子は諦めなきゃいけないね~」と子供達と話していたら・・・・・。形の良い栗を選んで買ってきました。去年は2kgを扱ったのですが、今年は1kgにしておきました。去年は初挑戦と言う事もあり、だいぶ悪戦苦闘した渋皮煮でしたが、だいたいのコツは掴んだので、今回はさほど大変には感じませんでした。今年もまた美味しく仕上がったと思います。ブランデーを切らしていたので、ラム酒で香り付け。残り半分の栗で、マロンペーストを手作り。目的は手作りのモンブランです。したら、こっちの方が渋皮煮より面倒かも。茹でた栗の中身を一個一個くり抜き(これで親指の付け根が痛くなる)必要な材料を混ぜてフードプロセッサーでなめらかにし(なめらかになったように見えても、けっこう粒々が残っているんです)。その後、目の細かい濾し器を使って、ひたすらなめらかなクリーム状になるように濾す。(これを怠ると口金の穴にクリームが詰まってしまい、クリームが出てきません)・・・黙々と地味な作業の繰り返し。この手作りのマロンペーストを使ったモンブラン、本当~に美味しいです。自分で甘さを調節できるので、市販のモンブランにありがちなしつこい感じの甘ったるさがなく、本来の栗の味がします。絞り方にまだまだ修行が必要と思われ・・・・^^;味は満足だったので、形はご愛嬌~と言う事で(笑)。来年はもっとサイズの大きい口金で作ろうと思います。私の持っているモンブラン用口金は穴が4つしかないので、クリームを絞る時ちょっと大変です。一気にクリームが出てきて楽チン&便利そうです。三沢に里帰りしたなら絶対に、そう絶対に何が何でも私には行かなくてはいけない場所があります。・・・なんてちょっと大袈裟に書いてしまいましたが(苦笑)、でもこれは本当。今こうして日本を離れて海外に住んでいる中、一番恋しい場所かもしません。愛して止まない「はかま田」さんです。聴覚でも満たされ(BGMも素敵)、そして心の癒されるとっておきの場所なんです。丁寧に手入れされた石庭を通り過ぎると、お香の香りと季節の花の飾られた玄関が出迎えてくれます。一つの戸を開けると、そこには「はかま田」さんの奥さまが優しい笑顔で出迎えてくれます。奥さまの笑顔を見ていると、何だか過酷な長旅の後に出会ったオアシスのようなそんな癒しを感じる私(^^)。私はここの素晴らしいお料理のファンだけではなく、この奥さまの笑顔を見に来ている部分も相当大きいのです。奥さまとの会話は毎回、本当~に楽しく心弾むもので”今日はどんなお話が聞けるかな?!”と密かにワクワク。その人間性の豊かさ、そして奥さまの考え方に尽きせぬ魅力を感じている私はきっと毎回、目からハートマークが飛び出ているに違いないのです(笑)。今回の里帰り中にも3回も足を運んできました。どのくらいお料理が素晴らしいのか、百聞は一見にしかず、と言う事でドド~ンと一気に並べちゃいます。三沢って岩牡蠣が獲れるんです。アサリ獲りに行った際、私も発見しましたから。この”ホヤの海鼠腸(コノワタ)の茶碗蒸し”、私の大好物。茶碗蒸しで頂けるなんて贅沢です。ソイのお刺身、とても美味でした!焼き八寸の中のアブラメ、名前の通り、脂が乗ってて美味しかったです。マシュマロみたい!実は食べてしまってから気付いたので、あいにく写真はありませんが、この後”青森産フォアグラと十和田牛のフィレステーキ”が出されました。美しい盛り付けだったのにお見せできず、残念。最後はお手製のシャーベットです。マシンも使わず、ひたすら手作業のみで作っている手間暇のかかっているシャーベットです。ちなみにこの夜、一緒にお食事した女性・・・・。~っと会いたいと思い続けていた念願の方でした。彼女の事は後日改めて書きたいと思います♪****************************2回目の訪問。CouvertureのオーナーのRちゃん、そして二人の共通の友人のMちゃんと3人で。私が三沢に帰るともう恒例のようになってます、3人で行く事が(笑)。夏らしいメニューに盛り付けが美しいです。カワハギのお刺身は、フグ刺しのように透明感があって見た目にもキレイ。タコの柔らか煮、口の中でとろけました。あれだけ歯応えのあって噛みづらいタコがこれほど柔らかくなる事に驚き!また撮り忘れてしまいましたが、他にはケシの実のかかった鶏肉の松風焼き(御節でよく見かけるメニューですね)と焼きソイが出てきました。お刺身や白子で頂くソイも美味ですが、焼き魚としてのソイも淡白だけど好きな味。そうそう・・・「はかま田」さんで出されるコーヒー、美味しいです。濃い目?炭火焼き?何だろう・・・とっても香ばしいのです。東京から友人3人が会いに来てくれた夜の〆として。3品目にヒラメとマグロのお造りも出されました。焼き八寸の中の、鮎の一夜干し。美味しさに、出来たら丸ごと食べたかった~。麦とろ飯、これも好物の一つ。暑い夏にはピッタリのご飯ものですよね。鯛の潮仕立ては、汁の色は透明に近いほど薄めなのにしっかり出汁が出ていて上品な味でした。いう料理って、味付けが本当に繊細でさすがは日本らしいなぁと感激。****************************地元の食材にこだわった地産地消スタイル、そして季節感を出したメニュー選びに演出、これらのお料理の奥に隠れている、目には見えない努力や料理人としての職人魂が感じられて、いつもいつも感激しながら頂いています。有難くて、残すなんて出来ません。・・・というより美味し過ぎるので、仮に残せと言われても無理。盛り付ける器までご自分で選ぶそうです。ご夫婦2人だけで経営されているのです。ちなみにトップの写真の、生けた野草...。個人的には道端に咲いてるような小花、野草がたまらなく好きなのであの生け方にとても興味が湧きました。奥さまにそう伝えたら、なんとご主人が生けたそう!ついでに言うと、隣に置いてあるステンドグラスのランプ。マーガレットの花を表した作品のようですが、これもご主人の趣味であるステンドグラスの初めて作品だそうです。気付けば、お店のあちらこちらにご主人と奥さまの作品が並んでいました。お料理のセンスといい、器選びのセンス、そしてお花の生け方、ステンドグラスの力作・・。三沢にもこんな感性を持った男性がいるんですねぇ。ちなみにご主人も奥さまも私と高校は違うけれど、同級生!暇な私は、これまで一体何度「はかま田」さんに行っただろうか?!と考えてみました。東京に引っ越してからも夏に帰省すれば1~2回はお邪魔してきました。50回ほどは行っている計算になります。自分の人生の中で、一つのお店にこれだけの回数を飽きずに通ったなんて他にはないと思います。相手に”そういえば前に、たちまゆと「はかま田」へ行ったよね~”と言われ、あれ、そうだったったけ?!なんて思い出そうとしてみたり。^^;美味しい料理だけではなく、やはりきめ細かい素晴らしいサービスも含めて私達は”美味しかった、楽しかった~”と満足して帰るわけですから。その点、これまで一度もガッカリした思いをさせられた事のない「はかま田」さんは私にとって、やっぱり地球上で一番のお気に入りのお店なんだと納得。最後の訪問の時に奥さまから贈り物を頂いてしまいました。娘達に可愛い下駄です。鼻緒は縮緬で出来ています。1年の3分の2くらいをビーサンで過ごすフロリダには、ピッタリな贈り物。私には金沢の加賀棒茶を頂きました。香りが良くて、かなり美味しいお茶です!次にまた行けるのはいつになるのか分りませんが、その時が来るのを何よりも心待ちにしています。おもてなし=「はかま田」さんです、まさに。コメント(12)デイベッドの替えカバーを新調。我が家の食器とカトラリーの変化。