motoで日本酒と料理のペアリングを体験してきた。motoで日本酒と料理のペアリングを体験してきた。今日から何回かに分けてここでご紹介します。用事があって広島へ何回か行って、実家のある新潟との間を2往復したのですが、新幹線の乗り換え時間を使ってずっと行きたかったお店に行ってきました。motoという日本酒専門のお店です。ジャンルでいうと何でしょうかね?居酒屋ではないし、日本酒スタンド...ん〜スタンドという感じでもないような。日本酒ペアリングバーとでも言ったら良いのか、美味しい日本酒とそれに合う美味しい食事を楽しめるお店です。店長の千葉麻里絵さんは日本酒界のカリスマと言われている方で、この方が革新的な日本酒と料理のペアリングを提案し続けています。そのペアリングを体験したくて東京駅での4時間ほどの乗り換え時間の間に行ってきました。いうことでいつもの食べ歩きのようにご紹介します。motoで日本酒と料理のペアリングを体験してきたお店があるのは広尾と恵比寿のちょうど中間くらい。どっちの駅で降りても少し歩きます。今回は日比谷線で広尾から歩きました。15分くらい歩いたかな。motoは予約必須の人気店この日は平日火曜日。人気のお店なので一応事前に電話で確認したところ5時から7時までなら大丈夫とのこと。お店には5時前に着きましたがすでに待っている人もいました。最初は僕も含めて5人程のお客さんでしたが、5時半くらいからひっきりなしに飛び込みのお客さんが来てあっという間に満席に。予約の電話も頻繁にかかってきてました。予約なしでもいける感じはしましたが予約客の合間に何とかねじ込んでるようで、お客さんが来るたびに何時までならと断りを入れてました。この日はカリスマ店長千葉麻里絵さんはお休みだそうでお話を伺うことはできませんでした。店内に入ると中央にコの字型にカウンターがあります。席は12〜14席くらい。個室も一部屋あるようですがこの日はまだお客さんは入っていませんでした。カウンターの中ではスタッフの方がテキパキとお客さんをさばきつつ、お酒の説明をしてくれたり、注文した料理に合うお酒を教えてくれたり。すごいなと思ったのはどのスタッフの方も、お酒のことやペアリングのことに関して聞かれたらしっかりと答えていたこと。料理のメニューは入り口の上にあります。壁にはいろんな人の書き込みが。酒造会社の方も多いようでした。お酒の冷蔵庫がお店に入ってすぐ右側にあるのですが、これとは別に店の奥の方にも保管スペースがあるらしく、時々そっちから出てくるお酒もありました。この日のお酒と料理のペアリング席に着くと最初にお酒のメニューが出てきます。何種類か書いてるのですが、それ以外にも色々あるとのことでお好みがあれば聞いてくださいと言われました。日本酒以外にもビールがあるとのこと。普段だったら最初はビールを飲むのですが、時間もないのでいきなり日本酒を頼みました。