横溝オーナーシェフのこの言葉を紹介させてもらいます。「ケーキは決してアートじゃない。子どもから大人まで、誰もが食べたときに温かみを感じてくれるような菓子を作りたいと、40歳で独立して以来、思い続けている。何より心がけているのは素材の味を大切にすること。イチゴ、マンゴー、ラフランスなど北海道から沖縄まで十数軒の農家と直接契約している。農家が届けてくれる新鮮な食材をなるべく早く使い切る」そしてその思いが塗り込められた数々のケーキを以下に紹介します。#ザッハトルテ実はこれを食べたかったのです。ウィーンの代表的なチョコレートケーキです。横溝シェフの修行時代のウィーンの老舗のレシピはそのままにし、独自のテクニックで口当たりを軽くして、甘みを強く感じさせない様に作りあげたものです。スイス産スイートチョコレートとフランス産カカオマスをブレンドしています。味ですか噂とおりの絶品です。横溝シェフの苦心の作であるチョコレート粒子の微細な質感がすごいですね。掛け値なしに日本一の「ザッハトルテ」でしょう。#イチゴのタルト見た目がキレイです。いちごが隙間無く並んでいます。甘酸っぱくて幸せな味わいです。イチゴが美味しいです。カスタードクリームのまったりとした質感がイチゴに良く合っています。外連味(けれんみ)のない素材重視の一品でしょう。ケーキに仕上げました。これはセカンドパティシェの作品です。食べるのがはばかれるような可愛らしいお菓子です。紅茶風のケーキですが、中は苺がぎっしりと詰まっています。何度も横溝シェフからダメだしを受けて完成しました一品ですので瑕瑾はありません。完成度の高さに拍手です。#ウィリアムスウィリアムスは洋梨とラム酒のケーキです。金粉がさりげなくゴージャス感を醸しだしています。クリームと洋梨のとろとろ感がたまりませんね。これは見た目からは想像できませんが、言葉を無くすほど美味しいです。#抹茶のロールケーキ緑があざやかなロールケーキです。横溝オーナーの「あんこ」好きが高じて、小豆を自家炊きしているという、絶品ロールケーキです。香り高い抹茶生地と抹茶のクリームとのバランスが素晴らしいです。和風テーストと申してもよろしいでしょう。私も「あんこ」好きなのでたまらない一品でした。#カプチーノマスカルポーネチーズを贅沢に使ったムースとエスプレッソにつけたスポンジがアクセントです。コーヒー味のケーキです。ホワイトチョコのウサギが飾りになっています。