お米は、実際に栽培されているだけでもおよそ300種あり、これまでに開発されているものを含めると700種を超えるといわれています。お米の品種改良は現在も進んでおり、ここ10年ほどでも多くの品種が製品化されています。今回紹介するのは、その中でも新しい品種のひとつ、山形の雪若丸。15年の歳月をかけ作られたという雪若丸は、低農薬で栽培ができ、高温にも強いといわれています。大粒であっさりとした“新食感”のお米として注目されています。