お通しは鰆の炙り塩とオリーブオイル。塩とオリーブオイルで食べるお刺身がこんなに美味しいなんて。鰆のフレッシュ感もたまらない。続いて頼んだのは春菊、三つ葉、羊チーズのサラダ。美味しいんだけど一人には量が多かった。途中から牧場で草をむしる羊の気分になりました。次のお酒は萩の露槽場直汲み純米吟醸無ろ過生原酒。山田穂のお酒は飲んだことがなかったのでそれで選びました。続いて料理は鯖の巻いた奴!(本当にこういう名前でした。)スモークした鯖を芯にしておからで海苔巻きにしたものです。これはとても美味しかった。おからの中に天かすやナッツが入っていて食感の変化も楽しい。何よりスモークされた鯖が香ばしく、おからとナッツの香りとも絶妙に合ってました。