言うことから、水がとれる地に酒蔵を建てるようになったようです。「澤乃井も、ここにこの水があるからここで酒蔵やってます」と社長がおっしゃってました。その水から生まれるお酒の味わいも、背景を知ってから飲むと余計に感じ入るものがありました。情緒も一緒に堪能できるお酒って、なんか日本酒らしいですよね。日本酒と言えば「木の桶」で作っているイメージですが、戦後はホーロータンクが解禁になって。今では木桶で酒造りをしているところはほとんど無いそうです。」)の働きで、日本各地でまた桶仕込みの日本酒が造られるようになったそうです。伐採も必要な状況になっていた木だった。)を利用し、木桶を作ったようです。家のご神木をつかった仕込み桶というわけですね。その地の水で生き、その地の恵みを吸収してきた大樹となった木で仕込む日本酒。3本ほど買って帰りましたよ~。※木桶を作るまでのお話はこちら※桶仕込み保存会はこちら最後に、きき酒もありました。私はさんざんな結果でしたが、さすが教授、見事な正解率でトップでしたよ。まとめ初めての公開講座で、こんな楽しい経験が出来るとは思ってませんでした。参加費が4,000円弱なので、正直ここまで満喫できるとは思ってなかったので、本当に参加できて良かったです。ものすごく濃い、ものすごく獲るものが多かった1日でした。