春に旬を迎える魚は、ビタミンやミネラルが豊富なものが多く、食事を通じて栄養をバランスよく摂取できます。春は魚の産卵期が多く、体に体力を付けるため産卵前に多くの餌を取り、良く肥え、旨みも増加すると言われています。この他、サクラマス、ヤナギサワラが捕れだす時期でもあります。真鯛カレイスルメイカメバルサヨリ夏に旬を迎える魚は、タンパク質が豊富で脂肪分が少ない高タンパク低カロリーの白身魚や、夏バテ防止にも効果があるこの季節のスタミナ源とも言われるものが出回ります。岩ガキキスシマダイトビウオ秋に旬を迎える魚も産卵のため栄養分を蓄えており、他の季節の魚介類と比べ脂肪の含有量が何倍にもなり、旨味も多く美味しくいただけます。冬が近づくと次第に脂の量が減り、味にも変化が出てきます。のどぐろガンドふくらぎ水魚ガスエビアオリイカカマスメギスサバ石川県の冬の味覚の王様といえば、「加能ガニ」。解禁時期は11月6日から3月20日で、栄養豊富な日本海で育った加能ガニは、身がぎっしりと詰まり味も甘いです。毎年恒例の「カニカニ祭り」では蟹の鍋を振る舞い、多くのお客様で賑わいます。カニ以外にも冬の旬魚は沢山あります!冬の日本海の幸を是非ご賞味下さい。