作り方がほぼ決定です。玄米生地をおいしく食べるためには、しっかり焼くことが大事なのですね。旨味、香りは生焼けではでてきません。焼くと生地が固くなる。この矛盾を解決するためにとった策がうまくいきました。それは、玄米生地によく合う太白ごま油の使用。太白ごま油とはゴマを生のまま絞った油。無味無臭と言われています。焼いた玄米生地につけると、あら不思議、玄米生地が口の中で甘く旨く変わっていきます。ごま油に少し塩を入れたほうがいいようです。バターでは玄米生地の旨味はでません。いうより、バターの味が先行して。この太白ごま油を生地に塗り、総菜を載せてオーブンへ。すると生地は柔らかに焼き上がり、太白ごま油が玄米生地の旨味を維持・引き出す役割を果たします。「まんぷく」っていう朝ドラがありましたね。満平さん(長谷川博己)がインスタントヌードルの開発のためにいろいろと考え実験していましたね。大切なことは、目指すものがはっきりしていて、それに向けて努力すること。「さすれば坦々として道は開けん」です。総菜パン試してみてくださいね。明けましておめでとうございます。息長く続くための一年に!おいしいと笑顔が増える一年に!若くはないマスターとママだからこそ、経験と知恵で勝負の年に!慌ただしい年の瀬。おはぎを作ってみました。周りからは、「忙中になにやってんの」と非難されそう。