7月20日0:00更新ムラサキウニの養殖実験のニュースを取り上げたのが、昨年7月。「まぐろに次ぐ三浦特産の水産食材となる日も近い?」とお知らせしましたが、今回の試食会で黄金色に輝く身を見て、さらにその期待値は高くなりました。研究の第一人者である臼井さんは食品加工が専門。養殖技術だけでなく、“キャベツウニ”の新しい食べ方も研究しています。なかには「甘みがあってクセがなく、フルーツのような味わい」をいかし、アイスやかき氷などにトッピングするユニークな食べ方も試したとか。どんな味か気になります。Reserved.当サイト内に掲載の記事・写真等の無断転載を禁止します。