旅先で素敵なコーヒー店に出会うと、すごく嬉しくなる。その旅が充実したものに感じる。COFFEE」はまさにそんな一軒。キーワード検索をすると何軒かのコーヒー店が見つかる。COFFEE」の「JIMLAN」という名前に反応した。するとJBLというスピーカーに関連しているのかもしれないと思った。行ってみるとその予感は的中していた。店内に入るとカウンターの後ろにレコードプレーヤーがあり、そこでレコードが回っている。スピーカーを見るとやはりJBL。流れているのはジャズ。これがなんとも優しい音である。スピーカーの後ろに焙煎機の上部が見える。カウンターの後ろに並ぶカップは北欧のものが多く、これも感動を呼び起こしてくれた。マスターがネルドリップで淹れる姿を見ながら言葉を交わす。湯を落とす速度がかなり早い。抽出した後に湯をごく少量注いだのだ。その効果か、深煎りブレンドの味わいはじつにスッキリしていた。「このお湯の役割が結構重要なのです」とマスターの言葉。基本はネルドリップだが、ペーパー、サイフォン、プレスなど多彩な抽出法を選ぶことができる。ガトーショコラもオーダーしたのだが、香り口どけともに見事な逸品であった。近くにあれば通いたい一軒だと思った。