検索:スタッフブログ最新の記事2017.11.01元町セリシール・女性限定のお得な女子会プラン始めました。(1)元町セリシールの蕎麦出汁を仕込んでいます2017年05月08日ゴールデンウイークも明け、今日は蕎麦出汁を仕込みました。常連のお客様は気付いているかもしれませんが、蕎麦処朱音の時と出汁の取り方を変更しており、旧朱音では2時間くらいで作ってましたが、今は1日時間をかけて弱火で出汁を抽出しております。材料も飛魚と昆布もプラスして深い味わいの出汁になっております。(自己満足かもしれませんが、、、)出汁をベースに辛汁(ざる蕎麦のつゆ)甘汁(温かい前菜蕎麦つゆ)を返しの比率をかえて作っています。夜限定の茶漬け蕎麦や鶏ときのこの和風パスタなどにも使っており、出汁は元町セリシールの隠れ役者です。一度、出汁の風味をお試しください。