これぞ冷し鍋焼うどんの名にふさわしい料理といえないか。熱力学の法則とは恐ろしいものであっという間に冷し鍋焼うどんは単なるぬるい鍋焼うどんになってしまった。キサブローは鍋に触れてみた。清涼感もなにもあった物ではない。わかったぞとはたと膝をたたいたキサブローは冷やしたたれを鍋焼うどんのとなりに並べた。これなら直接熱が伝わることはないから、ぬるくなることはない。清涼感は失われずにすむ。さあ、これなら客に出しても大丈夫だとしげしげと眺めているうちに、なにか気に入らなくなってきた。何が問題なのかずっとにらみ続けていたが、そのうちおぼろげながら答が見えてきた。要は量的な問題なのだ。鍋焼うどんの大きさに比べて、たれの入った器はいかにも小さい。うどんの熱気に比べてたれの清涼感が伝わってこないのだ。清涼感を引き立たせるためには、最低でもたれは鍋と同じ大きさかむしろ大きいくらいでなくてはならない。鍋と同じ大きさの器では、全体的なボリュームが大きすぎるのではないか。その場合具は鍋に入れるべきか、たれに入れるべきか。鍋のつゆとたれとどちらを濃いめにするべきか。三年あれば、俺はこの料理を完璧なものにする自信がある。腹をすかせた客が向こうに待っているのだ。料理人としての夢やプライドはもちろんある。それ以前に俺は客商売だ。三年後の客よりも、目の前の一人の客を大事にしなければならないのだ。いって完成していない料理を出すわけにはいかない。逃げだと思われるかも知れないが、負けを認めよう。「じゃ、きつねでいーや」[完]ぜひご意見ご感想をお寄せ下さい。(ここのボタンを押していただくだけでも結構です)#.次の作品0.Vol.1に戻る。