変わり揚げ・炊き合わせ・黄身酢め・しめ卵...今月の和食講座。海老の変わり揚げ、大豆のかき揚げ、蕪と魚の子の炊き合わせ、花野菜の黄身酢、しめ卵のすまし汁。先月に次いで難易度五つ星。手前味噌ふたたび自前の味噌の旨さに味をしめて、また別の味噌づくり講習会に。水煮大豆をすり潰して、米麹、塩を混ぜ合わせる。今月の和食講座は“茶巾寿司・ふくさ寿司”“湯葉と根菜の煮物”“蛤の潮汁”。!技術の会”の今月のメニュー。“鴨の治部煮”“牛肉の八幡巻”“さつま芋と金柑の甘煮”“せりご飯”。鴨は鶏のように長く煮込んではいけない。