私たち自らがインドネシアで行っております。LuwakのWebサイトにお越しいただき誠にありがとうございます。Luwakの店主であります、徳永宏規と申します。JAPAN株式会社が運営するコピルアックのブランドです。Luwakは皆様がコピルアックをおいしく召し上がっていただくため、生豆(グリーンビーン)の状態で日本に空輸され、ご注文をいただいてから焙煎し、皆様のお手元に届けられます。私とコピルアックとの出会いは、あるインドネシアの友人の「いたずら」がきっかけでした。中部ジャワ州にあるインドネシアの友人宅で出されたコーヒーを飲んだところ、通常のコーヒーとは全く違う鮮烈な味わいに驚き、「このコーヒーは何か?」と彼に尋ねたところ、実はこのコーヒーは「コピルアック」で、内緒で私に出して反応を見たかったとのことでした。私の予想以上の反応に彼と彼の妻は手を叩いて喜んでおりました。思いからコピルアックのビジネスをインドネシアでスタートさせました。コピルアックはインドネシアの特産物として有名です。広いインドネシアの国土の中にはいくつかのコピルアックの供給者が存在します。その中で、私たちはまず信頼できる業者を探す必要がありました。このコピルアック、希少で高級なコーヒーであるがゆえに、非常な高値で取引をされております。そのため業者の中には普通のコーヒー豆を「コピルアック」として供給する者や、少量のコピルアック生豆と普通の生豆を混ぜて供給する者もあります。このような状況であることから、コピルアックのビジネスを始めるためには信頼できる業者と取引をすることがまず必要不可欠になります。いろいろな方法でコピルアックの供給者を探し、アプローチをしてみましたが、なかなか信頼できる業者が見つからず、ひどい場合にはサンプルを取り寄せても明らかに普通のコーヒーであるケースもありました。そのような状況の中で、知人のつてをたどりやっと一つ地元の中部ジャワ州で信頼できる供給者と出会うことが出来ました。それが、コーヒーの産地として有名なMuria山のKelet村にある養猫業者でした。私たちの次の課題は品質と価格でありました。ところで、突然ですが、コピルアックの生豆が出来上がるまでのプロセスを簡単に説明いたします。ジャコウネコが食べたコーヒーの実は胃で消化されずフンと一緒に出てきます。それを集めて数日間乾燥させます。乾燥したものを洗浄し、パーチメントを脱穀し、最終的に生豆が出来上がるわけであります。このKeletにある養猫業者は、ジャコウネコにMuria山で採れた新鮮なコーヒーの実を与えフンを集め乾燥させるプロセスを行っております。おいしいコピルアックを得ることが出来ます。ところが、私がいろいろな業者からサンプルを取り寄せ、コピルアックを飲み比べてみた結果、ひょっとしたら精製工程次第でもっとおいしい、コピルアックが出来るのではないか?と思うようになりました。価格の面でもKeletから生豆を購入するよりも自分たちで精製をしたほうが、より低価格で日本に輸出できることがわかりました。自社の施設内で精製工程を立ち上げることにしたのであります。この精製工程は単純ではありますが、なかなか思うような品質のものが出来ずいろいろなハードルがあり苦戦をしました。洗浄がうまくゆかない、乾燥が不十分、etc....。試行錯誤を重ね、どうしても自分たちの技術で不十分な工程については何とか熟練作業員をリクルートし、ようやく安定した品質を確保できるまでに至りました。弊社では現地でハンドピックの専門家を雇い対応しております。私は2012年9月現在、日本に帰国しておりますが上記はすべて私がインドネシアに滞在している間に、私とインドネシア人の仲間たちと、現場で一緒に立ち上げたプロセスでございます。紙面の関係もあり、後はブログで少しずつ記載してまいります。経済、そして私が大好きなインドネシア人たちのことについても触れてまいりたいと思います。最後になりますが、改めましてこのWebサイトをご覧いただいた皆様にお礼申し上げます。店主としてこれ以上の喜びはございません。JAPAN株式会社について2012年2月、弊社は日本とインドネシアを結ぶ貿易会社としてスタートいたしました。日本のマーケットにインドネシアのコモディティー、特産品を紹介してまいりたいと思います。インドネシア両国の皆様の生活に彩りを加える一助となることが出来れば幸いと存じます。コーヒー生豆輸出ライセンス(ETKS)を保有しております。何かしらのお力になれるかと存じます。JはJaya(繁栄)、AはAbadi(永遠)の頭文字をとって名付けたものです。ABADIが皆様のお役にたてるよう努めてまいります。﻿2月24日(月)午後6:00までに2月25日(火)2月26日(水)*アイスコーヒー、リキュールはご注文後3営業日以内に出荷いたします。*配達日は最短で出荷日の翌日、地域によっては翌々日になります。会員様は3%割引とさせていただくため、ログインをしてからお買い物をお願いします。弊社負担とさせていただいております。Layer)と呼ばれる暗号技術を使用しています。