́ω`*)調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。小1作り方1長ネギを斜め切り。しめじは石づきをとりバラす。にんにくはみじん切り。評価4得意の料理の一つです。今回も美味しく出来ました。ご飯の上に乗せ丼風に食べましたが、非常に美味しかったです。バターの風味が良いです。作り方1にんじんを細切りにしてフライパンに薄く水をはって塩とにんじんを入れ茹でます。2茹でている間にお肉を広げておきます。にんじんがいい固さになったらごま油で炒めます3炒めたにんじんを、広げたお肉にのせてクルクル巻いていきます。評価3.5過去最高級評価の得意の肉巻きですが、昨日は時間がなく、人参を下茹でする時間が少し短かったです。それでも大丈夫と踏んだのですが、やはりちょっと硬さが残りました。作り方1じゃがいもと人参は大きめの乱切りに、玉ねぎはくし切り、白滝は下茹でしあく抜き2フライパンに油を大2入れ強火にし、肉を入れ色が変わるまで炒めたら1も入れ軽く炒めます。3煮汁の材料を入れ沸騰したら、灰汁を取り白滝を入れ混ぜ、中強火のまま落とし蓋をし、煮汁が無くなるまで約20分煮詰めます。410分煮詰めた所で一度混ぜ、再度落とし蓋をして煮汁がなくなるまで様子を見ながら更に10分位煮詰めます。5煮汁が無くなったら火を止め落とし蓋をしたまま10分間、蒸らします。味が更に染み込みます。評価4.5なんど作っても美味しい料理です。出来上がった時は大フライパンに満載にありますが、あっという間に無くなります。1パック作り方1オクラはヘタを落とし、フライパンに水大8と塩を入れて5分弱火で蒸し焼き。固かったのでさらに5分蒸し焼き。固かったので輪切りにする。評価3ベランダの野菜栽培で出来たおくらですが、冷蔵庫に何日か置いていたら固くなりました。細かく切って食べれましたが、新鮮じゃなかったです。小1作り方1鶏むね肉は一口大に、ごぼうはしっかり洗って(たわしで)泥を落とし斜め薄切りにして酢水にさらしアクを抜く2人参は薄めの銀杏切り、玉葱は薄切り、白菜はざく切り、長ネギは斜め切り、えのき、しめじは根本を切ってほぐす3高野豆腐はぬるま湯で戻す4鍋に水を入れ沸騰したら酒を加え、沸騰したら、かつおだしを入れ、ごぼう、人参、玉葱を加え中弱火にする5玉葱と人参に火が通ってきたら(5分)、醤油、砂糖を加え、鶏肉、えのきを加える。火は煮詰めないように弱火で63分ほど煮、鶏肉の油が浮いてきたら、白菜、長ネギを加え、弱火で火を通していく(5分)7白菜に半分くらい火が通ってきたら創味シャンタンを加えスープに馴染ませた後、塩で調味し、高野豆腐を加える8高野豆腐に味が染み込んできたら(5分)、生姜を加えスープに馴染ませたら火を止める。評価4ゲストに振る舞った料理ですが、調味料何入っているの?と興味津々に聞かれました。複雑な味わいに満足しお代わりしていました。