【阿佐ヶ谷】打ち薫る亭@穴子料理だけじゃない!こだわりの料理とぬる燗のマリアージュ。#ルーアブランカグルメホームプロフィールお問い合わせサイトマップ#ルーアブランカグルメワインと日本酒好きのフードメディア・ディレクター福田美佐子(ルーア・ブランカ)のTokyo食べ歩きグルメ情報。FacebooktwitterInstagramコンテンツにスキップするホームプロフィールお問い合わせサイトマップ【阿佐ヶ谷】打ち薫る亭@穴子料理だけじゃない!こだわりの料理とぬる燗のマリアージュ。【阿佐ヶ谷】打ち薫る亭@穴子料理だけじゃない!こだわりの料理とぬる燗のマリアージュ。【参宮橋】キュマン@住宅街で月イチオープン。辛さ控えめな心地よいスパイスカレー。【目黒】レジョナーレ@選べるパスタが嬉しい。住宅街にあるゆったりとランチを楽しめるイタリアン。【飛騨高山】オーベルジュ飛騨の森@静寂な森の宿でいただく、食材のパワーを感じるイタリアン。bar結@蔵を改装した隠れ家bar。日本酒を愛するフリーアナウンサーの方のお店。ジャーミイハラールショップ@モスク内でエスニック食材やケーキが購入できる!【阿佐ヶ谷】打ち薫る亭@穴子料理だけじゃない!こだわりの料理とぬる燗のマリアージュ。居酒屋フードメディア・ディレクターの福田美佐子です。阿佐ヶ谷の友人に誘われて、穴子が美味しいという居酒屋さんへ。オープンから1年半くらいの比較的新しいお店のようです。民家を改装した店内は、少し面白い構成。広めのキッチンに沿ってのカウンターと一段上がった奥にテーブル席があります。今回はテーブル席でゆったりと食事を楽しみました。お通しで出てきたのが「松茸のお吸い物」。松茸の香りとすだちの爽やかな柑橘が上品で心地よい。お料理はせっかくなので穴子料理中心に、あとは気になるものをアラカルトで。活け〆特上穴子(宮城県産)の「お造り(薄造り)」。生の穴子の美しい白身を塩のみで味付けしていただきます。穴子独特の土臭さと脂の甘みがあい交わって、なんとも奥深い味。穴子にこだわるからこその一品という感じ。続いては活け〆特上穴子(宮城県産)の「白焼き」。こちらは焼いた穴子をわさびをつけていただきます。生より土臭さはなく、脂の旨味がふんわり口の中で広がります。穴子に合わせたのはぬる燗。酒」のモデルにもなった米「亀の尾」を使った純米吟醸。甘み、旨味しっかりとしており、温めると酸味が抑えられてとても良い食中酒。活け〆特上穴子(宮城県産)の「蒲焼き」。甘辛いタレにふっくらと焼きあがった穴子は文句なしの味わい。うなぎよりさっぱりとしつつ、香ばしくジューシーな味わいに舌鼓。穴子以外も色々美味しそうなお料理があって迷いましたが、まずは「水ダコ瞬間スモーク」を。スモークした煙を纏わせて、テーブルに持ってきてから蓋を開けてくれます。フレッシュな水ダコにスモーキーな香りがついて、味に奥行きが出ますね。日本酒は2つ目もぬる燗で。神亀酒造さんの堆肥だけで育成した有機栽培五百万石を使用したお酒。した主張があり、燗にすることで旨味が引き立ちます。スモーキーな水ダコにぴったり合います。こだわりの生産者さんから取り寄せているようで、強い旨味に弾力のある食感、肉質がしっかりしているのにきめ細やかな印象もあり、素材の良さを感じることができます。火を入れる前の椎茸も見せていただいたのですが、人の顔くらい?のサイズ。それをじっくりベシャメルソースと合わせて焼き上げたもの。ジューシーで熱々で幸せな美味しさ。今が旬のブリをしゃぶしゃぶで。細切りにされた野菜はとても食べやすそう。しゃぶしゃぶスープは大根おろしが入ったみぞれスタイル。お出汁にみりんが入って少し甘め。ここにお野菜を入れてからブリをしゃぶしゃぶして一緒にいただきます。みぞれスープは野菜やブリとよく味が馴染む上に、余分な脂分がさっぱりするのでとても食べやすい。野菜の食感も繊細でちょうどよく、なかなか考えられていますね。家でしゃぶしゃぶをするときに真似したい。アルコール度は18度と高めで、華やかさと旨味、そして生原酒らしいフレッシュな酸。1匹の穴子の天ぷらにたっぷりと甘めのタレを絡めて。こちらは人数分にシェアしてもらいました。ご飯には薬味のネギと甘いタレが染み込んでおり、穴子との味の馴染みがいいですね。最後までたっぷり穴子を味わえる贅沢が嬉しい。カウンターには地元のお客さんと店主が軽妙なやりとりをしているのも、とてもいい雰囲気。これだけこだわりの料理にセンスのある日本酒、好みを伝えてお店の方に選んでもらった方が楽しいと思います。阿佐ヶ谷は何気に人気店も多く、また個性的。こちらのお店も単なる居酒屋というよりは、小料理屋的な感じもして大人向けですね。阿佐ヶ谷ルーア・ブランカ自身のメディア「#ルーアブランカグルメ」にてオトナ女子向け都内のグルメ情報を発信する傍ら、グルメメディアでフードライターとして活動。都内での食べ歩きをライフワークとし、ワインや日本酒と料理の素敵なマリアージュを求めて日々探索中。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。検索結果:検索adブログをメールで購読メールアドレスを記入して購読すれば、更新をメールで受信できます。(1)メシコレキュレーターやってます。キャンセル投稿を送信できませんでした。メールアドレスを確認してください。メール送信チェックに失敗しました。このブログではメールでの投稿共有はできません。