呼ばれる種子は、その地方の風土に適し、一切の品種改良をせず、その地方で長年栽培または飼育されているもののことです。品種改良された種に比べて栄養価が高いと言われています。無農薬の状況下でも外敵に負けないだけの潜在能力を持っている品種です。必要となる栄養素を豊富に含んでいるのが「在来種」です。柑橘類は動物から身を守るため、外皮のまわりに渋みや苦みといった特別な物質(フィトケミカル*)を出し、さらには紫外線もシャットアウトします。自然に生きる植物の「種」や「外皮」には、5,000以上ものフィトケミカルが含まれているとされていますが、在来種はそれが特に多いとされ、とてつもない力を秘めていると言えます。フィトケミカル(植物栄養素)在来種だからこそ無肥料、無農薬の恩恵を最大限に授かることができ、たくさんの栄養を蓄えることができるのです。お茶やハーブなど、植物性食品の色素や香り、アクなどの成分から発見された化学物質です。アップなど、老化の原因となる「活性酸素」を除去する働きや、がん細胞の増殖を抑える働きを持つとされ「第7の栄養素」とも呼ばれ古くから漢方などに用いられています。ビタミンやミネラルとともに、フィトケミカルを上手に摂り入れることにより、予防医学的にもに役立てるのではないかと期待されています。nakayoshiya。