2019/12/21SHAREツイートシェアはてブLINEPocketふわふわ卵焼きの作り方と、簡単に作るための4つのコツ(ポイント)をご紹介します。卵焼きはシンプルな材料ながら「難しい」イメージがあり、失敗経験のある方も多いと思います。そのような中で今回ご紹介するポイントは、成功率がとても上がり、そして何より「ふわふわ」に作ることが出来ます。特別なテクニック等は使わず、料理初心者の方も成功しやすい内容になっていますので、ぜひ参考にしてみて下さい。卵焼きの作り方・コツ・ポイントでは、卵焼きの作り方を流れで確認しながらポイントをご紹介します。特別なテクニックなどは使わず、見てすぐに実践できる内容になっていますので、一緒に見ていきましょう!まずはじめに、卵・しょうゆ・砂糖(きび砂糖)を加えさらに1つ目のポイントとして、卵液に「水」を加えます。水を加えることで、卵焼きが「ふっくら」した味わいになります。だし巻き卵の場合は「だし汁」を使いますが、実は水のほうが卵と馴染みやすいため「ふわふわ」に仕上がりやすく、また水のほうが焦げにくく成功しやすいため、今回は水を加えて作ります。これらの材料を、少し白身が残る程度に混ぜましょう。次に2つ目のポイントで、あらかじめフライ返し・卵焼き器にサラダ油を塗ります。サラダ油を塗ることで、「卵がフライ返しや卵焼き器に張り付いて破れる」可能性を減らすことが出来ます。簡単に剥がして返すことが出来るようになります。卵焼き作りをあまり経験したことのない方は「卵を巻いている途中に破れる」可能性もあるため、キッチンシートなどを使って端・横部分までしっかり塗りましょう。卵焼き作りに入ります。卵焼き器を中火で温めて3つ目のポイントとして、火にかけて卵焼き器が温まったら、一度「濡れ布巾」などに置いて冷まします。熱い状態の卵焼き器は焼きムラが出来やすく、「表面は生なのに裏面は焦げる」状態になりやすいです。そのため、一度濡れ布巾で冷ました直後に卵を入れることでムラがなくなり、しっとりとした卵焼きが出来ます。一度卵焼き器を冷ましたら中火にし(初心者の方は弱火でも大丈夫です!)卵を1/3ほど加えます。全体に行きわたらせたら端をフライ返しで押して剥がし少しずつ返します。返すタイミングの目安は、動画や画像のように「外側が固まったうえで表面が少し生」ぐらいで返しましょう。返したら、外側に移動させサラダ油を敷き2回目の卵を加えます。2回目以降は、巻いた卵焼きを持ち上げて、卵液が下まで行きわたるようにしましょう。4つ目のポイントです。卵焼きを成功させるコツとして「火加減」が挙げられます。火加減が弱いと、卵が固まらずに返すことが難しくなるため、料理初心者の方も「最後のひと巻きは中火」で巻きましょう。することで、最後は焼き目も付き、卵がしっかりと固まって返しやすい状態になります。最後のひと巻を「弱火」のまま行うと、卵焼き器から剥がれず、上記のようになってしまいます。そのため、慣れている方は終始中火・初心者の方も最後は中火で行いましょう!あとは端などを使って形を整えれば完成です。切ってみると・・・しっとり出来ました!お好みで大根おろしを添えてお召し上がり下さい!なお、卵焼きの味については、予想以上に卵の甘味・香りが口の中に広がり、卵本来の自然な甘さを直接感じられる一品になっています。卵焼き器・フライ返しにサラダ油を塗る。卵・砂糖・しょうゆ・水を加えて混ぜる。卵焼き器を中火にかけ、一度濡れ布巾で冷ます。(慣れていない方は弱火にし)1/3量の1を入れて卵を巻く。サラダ油を足し、1/3量の1を入れる。この際、巻いた卵焼きを持ち上げ卵液が下まで行きわたるようにする。サラダ油を足し、残りの卵(1/3量)を入れ、中火にする。卵を巻いて、卵焼き器の端を使って形を整える。まとめふわふわな卵焼きを作る方法・成功率を上げるコツやポイントをご紹介しました。見てすぐに実践しやすく、そして大変ふっくらして美味しい卵焼きが出来るため、ぜひ参考にしてみて下さい。分かりやすく、作ってもらいやすい内容にするため、大幅に加筆修正を行いました。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。次の記事にんにくたっぷり!激うま塩から揚げの作り方はるか(食の贅沢)毎日の食卓を「贅沢」にする、美味しさ・分かりやすさ・心地よさを意識した家庭料理のレシピをお届けします。☆プロフィールページ☆使用キッチングッズ☆使用動画機材レシピ本を出版しました!10分で簡単に絶品料理が作れる、時短テクニックをまとめた一冊です!★レシピ本(Amazon/Kindle電子書籍)※当サイト内の文章・画像等の無断転載及び複製等の行為はご遠慮ください。