一品のパスタは、鹿肉のミートソース・ラザニア。味の重ね方が素敵です。燻製の香りに続く多彩な味。複雑ですがまとまり良しです。野菜の使い方もいいですね。デザート一番下のボートのような形をしたのがキャラメルのタルトで上にチョコレートのソルベ。種々の使い方が可能なリストランテ。柿田シェフの新たな展開。時の流れに店は成長してゆくでしょう。1−7−3北浜プラザ2階06−6223−5220「スローフードな宿2」(木楽舎)発売中です。04年に出版されて以来、数十軒探訪した宿から今回は30軒の紹介です。