当店の「前略、八幡浜から。南伊予の醤油でつくったじゃこ天です。」でも使用している大洲市の「梶田商店」さんの「巽」醤油。その「梶田商店」さんが『手前味噌教室』を開くというので!なんじゃ????『手前味噌教室』とははは?????(笑)はい!自分で味噌を作りましょう♪という会!いつもは自分がワークショップを開くほうなので、今日はお勉強です。!シンプルやね〜!(^^)!まずは「塩」と「麹」をシャカシャカ混ぜ合わせます。「麹」を味見してみました。甘いんですね!!!クリビツ!!茹でた大豆を投入して混ぜ混ぜ。「ナイロンが破けないように踏んでください!」とあれほど言われていたのに破る僕。綺麗にまんべんなく潰れたら容器に入れて出来上がり。同時に小学生の頃、毎年夏休みに行ってたばーちゃんちを思い出しました。40年前の思い出さえも紐解いてくれました。これから月に一度「切り返し」(混ぜる)をして仕上げていきます。食べごろは自分で美味しいと感じた時!(いつやねん!!(笑))半年後くらいが食べごろらしいです。都合二時間くらいでお開き。