「なるほど事典」は、毎日早朝7時前から新着記事をリリース。[標準レシピ]ツイートシェアシェアスポンサーリンク絹さやは、料理の彩りを添えるにの欠かせません。正月も、雑煮に、煮染めに。普段でも、筑前煮や吸い物、その他和食のお膳に飾りとしてとても良いですね。注意して欲しいのは、一度茹でてしまった絹さやは、日持ちしないこと。火を通した後は、できるだけ素手では触らず、冷蔵庫で1~2日以内に使い切りましょう。絹さやの白くなっている部分は、若干痛んでいますので、食べられないことはないのですが、彩りを添えるための絹さやが醜いのは良くありませんので、捨ててしまいましょう。【絹さやのゆで方】1)下処理をします。エッジの部分が堅いので、帽子を引っぱって向くようにして尻まで取ります。2)鍋に湯を沸かします。3)沸騰したら絹さやを入れて箸で沈めます。4)1分30秒ほどで、ざるにとります。余熱で火が通りますので、完全に柔らかくならなくても、その段階であげてしまいましょう。余熱で火が通るという考え方は、非常に大切です。このコンテンツの続きを表示するには、JavaScriptをオンにしてご覧下さい。スポンサーリンク仕切屋だと指摘された。雪かきしない、非常識な近隣・隣家に不満は編集部のオススメ記事です。