一言で言ってしまえば「香り」と「肌理の細かさ」です。和牛なんだから「美味しい。旨い」は当たり前です。何がプレミアムな牛肉なのか?信州プレミアム牛は何が違うのか?一言で言ってしまえば「香り」と「肌理の細かさ」です。和牛なんだから「美味しい。旨い」は当たり前です。加熱した時の香り、噛みしめた時の独特の柔らかさ。そこを追及している生産者さん。京都市場でもモテモテです。当店でも「こだわりの仕入」を続けます。