八百屋の目利きで仕入れた国産胡瓜と、山形県産の蕨を使用しています。蕨の旬は2月〜4月頃といわれています。桝屋商店では生蕨を使用せず、旬の時期に蕨を仕入れ、すべて塩蔵保存します。漬ける分だけ銅鍋で一晩かけて塩出しし、蕨をもどします。根本の硬い部分を手の感触だけで判断し、硬い箇所はすべて処分します。手間暇かけることで、筋のない蕨が出来上がります。その蕨を青森県産のニンニク、高知県産の生姜を刻み、胡瓜と一緒に漬けこみます。使用している調味料は塩のみなので、食材本来の美味しさを堪能できる漬物です。web担当責任者の歌丸と申します。当社は八百屋が作る漬物をコンセプトに、漬物を中心に自社製造を行っております。新鮮な野菜を使用し、どこか懐かしい味をお客様にご提供しております。山形まで足を運ぶことができないお客様でも家庭で山形を堪能できる商品をこのwebサイトでご提供していきます。web掲載商品以外でも商品の相談は随時お受けしております。野菜、果物などの商品紹介、情報はfacebookを通じてご案内させて頂いておりますので、そちらをご覧下さい。