等を産地直送でお届けする通販サイトです。31黄色の□印は休業日となります。インターネットでのご注文は24時間受け付けております。締めサバ(キズシ)締めサバ脂の乗った真サバは真鯛より断然高級魚であり、ビビってなかなか買えないくらい高値がつきます。鮮度抜群の脂の乗った真サバで作る「締めサバ」は、しみじみとサバの奥深い旨さが愉しめる逸品ですが、ご家庭でも簡単に作る事が出来ます。三枚におろして強めに塩をします。余分な水分が抜けたら塩を洗い流し、酢に漬け込みます。身色が白くなってきたら、酢からあげて、小骨を抜いて、手で薄皮を剥いで出来上がりです。そのまま締めサバ(キズシ)として刺身のようにワサビ醤油(しょうが醤油)で食べますが、寿司飯に乗せてサバ寿司を作ってみることもおすすめです。サバの鮮度、塩・酢に浸す時間、骨抜き、酢の甘さ加減がポイントです。酢をブレンドしたり、少量の日本酒を加えたり。分かりやすいと思いますので参考になさって下さい。