【美瑛町】だぐらすふぁ~。09:19ワインアドバイザー試験を目の前に、ラストスパートをかける妹を横目に、お盆休みを満喫した姉:由季です。^);実家の旭川に帰ったら、ほぼ確実に行くのが美瑛町。私の大好きなパワースポット、白金模範牧場(なんと、Youtubeに動画あり)の途中にある、自家製手打ちパスタ専門店「だくらすふぁ~。」さんにやって参りました。ここもず~っと気になってたんですよ!このログハウス、なんと店主さん自ら建てたのだそう。映っている人は、私の姪・中学2年のひな。久しぶりに会ったら、私と同じ背の高さに!大人っぽくなって、石原さとみ似の美人に~(おばバカ・爆)さて、だぐらすふぁ~。さんに決めた理由は「赤麦パスタ」が食べられること。赤麦(タクネ小麦)を知ったのは、写真家で故・前田真三さんの「麦秋鮮烈」という作品を見たから。20年近く前の話です。(作品は赤麦を守る会のサイトでご覧ください)丘の上に夕日が当たり、筋状に輝く赤い麦。学校を卒業して東京に出て、たまたま本屋でこの作品を見て「こんなに美瑛の風景って美しいんだ!!もう北海道に帰る!!!」と決意させたくらい、私にとって思い出深い作品なのです。現在は「赤麦を守る会」として赤麦の栽培がされているようです。この赤麦は、小麦粉やうどん、地ビールに使われているようですが赤麦パスタを食べられるのは、このお店だけだそう。赤麦パスタは、「レモンクリーム」「ペペロンチーノ」とこの「プッタネスコ」の3種類。「ピリっと辛いトマトソースは夕陽に映える赤麦畑をイメージした一品です」というコメントで、即決です(笑)「赤麦」は殻が赤く、殻をとって製粉するためパスタに赤い色はつきません。一口食べて、その麺の食感に驚きが!!ひとことで言えば「弾力が強い」ってことだけどそこにちょっとむっちり感があって、今まで食べたことないパスタの食感。力強い、赤麦のパワーを感じます!!ちなみに、プッタネスコの意味は「娼婦風」。どないな意味やねん(笑)娼婦は昼食時にも忙しく、海のものも畑のものもごった混ぜにして、パスタにして食べたという話に由来するそう。トマトベースのソースに、アンチョビ・ケッパー・黒オリーブ・唐辛子が入ってます。^);トマトとアンチョビの旨み、ケッパーの酸味とオリーブの風味がしっかりした麺に程よく絡んでおいしい(^o^)/ソースはピリ辛より、ちょっと刺激的な辛さかも。750円】こちらは姪が頼んだもの。子供らしくてイイネ!平麺のフェットチーネです。さんの麺は、すべて北海道産小麦を使った卵入りの手打ち麺。(卵アレルギーの方用に、卵抜きでも作っているそう!)赤麦ほどの弾力はないけれど、しっかりアルデンテ。幅広いだけに、麺の味がしっかり感じられます。ボロネーゼには、ポルチーニ茸が入っていて、これがいい旨みを出すんですね~合いびき肉のほか、セロリ・にんじん・玉ねぎの旨みもギュっと入ってます。余談ですが、札幌でもポルチーニ茸が自生してるんですって!時期にもよりますが、オットウーノさんで、タイミングが合えば食べられるみたいです。950円】こちらは期間限定パスタ。トマトのパスタが食べたい!と言った母のオーダー。美瑛産のイタリアントマト・自家製のズッキーニ・なすを使って、まさに地産地消!野菜の甘みが存分に感じられますね。ラルド(豚背油の塩漬け)が、あっさりした中にも旨みを出しています。フェットチーネより、ちょっと細いバージョンです。塩分はかなり押さえられていますね。+250円】みんな、Bセットをつけました。サラダはリーフレタス・赤たまねぎ・にんじん・きゅうり・ミニトマトかな。ドレッシングは胡椒がきいていて、スパイシーですね。「こちらのトマトのほうが形がいいから」とベル型のミニトマトが入ったお皿を下さいました!お気遣い、うれしかったです(^o^)とっても大満足のパスタでした!お店を始められて6年ということで、何故今まで一度も足を運ばなかったのか疑問に思うほどです。LOですが、当面は16時までの営業だそうです。10:11ゴールデンウィークは、いかがお過ごしでしたでしょうか?相変わらずの実家滞在だった姉:由季です。母と日帰りで美瑛・富良野を回ろうと思っていたところこの春中学生になった姪:ひなも一緒に行きたいと言い出し3世代?での小旅行とあいなりました。「母の日」と「入学祝」がてら、ずーっと行ってみたかった美瑛町のオステリア・バローレさんへ。評判高いイタリアンだと聞いていたので、非常に楽しみにしていました。5日前に電話で予約をしたら、既に「パスタコースA・B」のみしか受け付けていないとのこと。(野菜のコースやおまかせもあります)今回はパスタコースB(好きなパスタと料理1品)で1,890円からのコースにしました。新玉ねぎが出回ると、春を感じますね!とってもやさしいクリーム味のスープに、カリっと揚げた新玉ねぎがアクセント。オリーブオイルの香りが、またいい相性です。パンはローズマリー風味でふわふわのパン。カップに残ったスープも、パンでしっかりぬぐって食べ切りました(笑)【豚足の煮こごり風テリーヌ・美瑛産ルッコラとパルマ産プロシュートのサラダ添え】コラーゲンいっぱいのテリーヌ!豚足の歯ごたえも適度にあります。ルッコラは新鮮なだけあって、余計な苦味がなく食べやすかったですね。パルマ産プロシュートは旨みがしっかりあり、生ハム好きの姪が喜んでほおばってました。【白糠産ツブ貝とマコモタケのニンニクバター風味のパン粉焼き】ツブに目がない姪にぜひ食べていただきたかった(^o^)やっぱ食感がいいですね~マコモタケは、きのこではなくイネ科の野菜。以前お弁当で使ったことがありますが、たけのことアスパラの中間みたいな食感で、春らしい一品になってます。ニンニクバターって、みんなが好きな味ですよね(^o^)【モッツァレラチーズを詰めた毛蟹と空豆のアランチーニ】アランチーニとは、ライスコロッケのこと。モッツァレラチーズのとろけ具合がいいですね~空豆、もしかして食べてないかも(3人でわけてるので)下にひいているソースもまたおいしくて、これはまるごと1個バクっと食べたかったな~(^o^)【自家製ベーコンと茄子、モッツァレラのトマトソーススパゲッティーニ】これは姪が一番気に入ったパスタ。自家製ベーコンがスモークされています。春の味覚・フキノトウがほろ苦い、オイルのパスタ。この苦さは子供には大丈夫?と思いましたが、姪は喜んで食べておりました。春キャベツが甘いんですよ~帆立も肉厚で大きい!オイルのシンプルソースながら、滋味深いパスタです。【美瑛産越冬じゃが芋のニョッキ、ゴルゴンゾーラクリームソース】これ、家族一同「ニョッキっていうより、じゃがいもそのものって感じよね!」と感動。ニョッキとして成り立つ、ギリギリのラインで固まってる感じ。越冬だけあり、甘みもしっかりのって、とってもおいしかった!!ゴルゴンゾーラソース、私が大好物でスプーンでかなりしつこくすくって食べました(笑)【ブラッドオレンジのジュレとソルベ】デザート、かなりあいまいなのですが・・・下にムースがあってピンクグレープフルーツの果肉があり、その上にブラッドオレンジのジュレが。^):砂糖だけに頼らない自然な甘さがやさしくて、とっても満足でしたよ!デザートはプラス200円。野菜のおいしさを見事に引き出しているイタリアンですね~そして、パスタの量が結構多い!!お店の名前「valore」は、イタリア語で「価値」という意味だそうで、お値段以上の価値がたしかにあるイタリアンでした。ゴールデンウィークとはいえ5日前の予約で早い時間は満席。午後1時半に伺っても席は空いてないという状況でした。