その3(料理編)ヒロボーの投げ釣り時々山歩き魚釣りと山歩き(おもに山菜、キノコ採り)が好きです。その3(料理編)今年採ったいろいろなキノコ達はもちろん美味しくいただきました。言う事で今回はいろいろな料理を紹介します。採れた時の保存方法などもあるので参考にしてね~まずは下処理から。石突きをハサミで切ってキノコに付いたゴミを丁寧に洗い落とします。その後はボールの中に水と一緒に入れて虫出しをします。(1~2時間)この時、形が崩れるものはピークが過ぎたキノコなので思い切って捨てましょう。ピークが過ぎたものは虫が多かったり食べても美味しくありませんからねー。見分けるポイントは裏側のヒダがしっかりしたものがいいキノコです。こちらはラクヨウキノコです。(ナラタケモドキ)ムキタケは下処理の時に荒目の台所用スポンジで表面の皮を剥きます。することで臭みが取れて食べた時の食感も良くなります。次に沢山採れた時の保存方法を紹介します。下処理したキノコはしっかりと水を切ってからフリーザーパックに入れれば冷蔵庫で1週間ぐらいは保存できます。それ以上保存する時は下処理したキノコを適当な大きさに切ってから、2,3分茹でて煮汁ごと冷まし、一緒にフリーザーパックに入れて冷凍します。使う時は煮汁にキノコの出汁が出ていますので一緒に使います。こちらはラクヨウを茹でている所です。それではキノコ料理を紹介します。キノコの刺身から(笑)サッと茹でて水気を取って冷まし、適当な大きさに切ります。ワサビ醤油で美味しくいただけますよ~キノコ本来の味が楽しめる料理です。こちらは上がシイタケで下がシロタモギダケです。ムキタケが一番合う料理はすき焼きです。味が染み込んでのどごしもいいので最高に美味しいですよー。左上がムキタケでその下はクリタケです。卵とからめたらもうビールもグビグビっす!ボリボリやラクヨウは何と言っても味噌汁が一番!水気を完全に切ってからシンプルに炒めても美味しいです。このキノコはイグチ科の名前の分からないキノコでしたが、シャキシャキとした食感で大変美味しかったです。万が一、毒キノコだったらやばいので家族には食べさせませんでしたが(笑)こちらはラクヨウの醤油漬けです。醤油:出汁醤油:酒を1:1:1のたれに漬け込みます。2~3日したら食べごろです。こちらはラクヨウの炒め物。塩コショウで炒めただけですがこれが旨いんです!ムキタケと野菜を一緒に炒めたものです。醤油ベースでもカレー風味にしても美味しいです。こちらは天然シイタケ入りラーメン。やばいっ・・・・お腹が鳴ってきた(笑)大判のシイタケはステーキにしても美味しいです。こちらは生姜焼きとセットにしてみました。最後に紹介するのはタマゴダケのサラダです。タマゴダケは生食出来て色合いもいいので、こうやってサラダにすると華やかになります。外海が早くも荒れ高波警報が出てしまい明日の釣りは全てキャンセルですが...個人的予定は完了したので(^_^)vです、途中リールのドラグが具合悪く結局5枚でした。酒のつまみで美味しいキノコはエノキダケのただ天日干ししたのを食べるだけなのですが...料理屋でコレを出してくれるのはよほど常連さんでないと食べさせて貰えないです。狙い通りの反応ですね(笑)毒キノコ、まだ当たったこと無いけど気をつけます。幹事!イセさん、おー、5枚もゲットとは素晴らしいです。それに台所で裏方ですか、頭下がります。マツカワと真鯛と鮃のお茶漬けですと?ななななんと言う贅沢な!さぞ美味しかったでしょうね~エノキダケの天日干し、今度採ってきたらやってみます。§ペーペーさん、ありゃりゃ、カジカ汁にキノコまで家族はダメですか。今年採ったいろいろなキノコ達はもちろん美味しくいただきました。お楽しみに♪プロフィールAuthor:ヒロボーようこそいらっしゃいました。ここは北海道在住、ヒロボーのブログです。休みになれば海か山へ出没しています。FC2ブログランキング関連メーカーサイトフィッシング用品のメーカーサイトです。アウトドア用品のメーカーサイトです。その他ヒロボーが好きなサイトです。リンク、バナー画像に関するお問い合わせがありましたら、メールフォームにて連絡してくださいませ。休日ゆうじろうの遊ユウジ的な生活ハイパーバトルフィッシングHIROピロ輔のキュイーン☆釣行ブログリンダのたまてばこ。釣り好きはクリックでしょ!名言集100ブログ内検索フォーム当ブログ内で検索したい語句を入れて下さい。その語句を含んだ記事が一覧で表示されます。Rankメールフォーム名前:メール:件名:本文:QRコードです。