林修先生が“旬の食材”を入口に日本の農業の“いま”をプレゼンテーション!今回は「ぶどう」。1057mmと少なく、昼夜の温度差が大きい長野県の中野市は、粒の大きいぶどうの品種の産地として最近脚光を浴びています。大粒の代表格は巨峰ですが、人気のシャインマスカットやピオーネ、そして長野県のみで栽培されるナガノパープルと、品種はとても豊富です。びっくりするのは、品種は違っても栽培方法は全て同じということ。その栽培については、温度管理や台風などによる水の管理など、生産者が掛ける手間は大変なものです。長野県中野市の生産者たちは、安定して高品質なぶどうを栽培するため、それぞれのDATAを蓄積。IoTの仕組みを昨年から導入し、数値に基づく栽培方法を確立させています。その最先端の設備で作られたぶどうは、さらに美味しさを進化させていると言われています。