平日21時頃、時折待ちも出来ています。ラーメン並(650円)すべてノーマルで注文。過去食べた家系の中で、トップクラスのド乳化スープ。とろみが強く、激しくマイルド。インパクト抜群で、塩分も適度(マイルドな分、他店よりカエシ自体は多めかも)。その一方で、過度な旨味によるアンバランスさが気になっちゃうところ。後半は家系じゃない気分にもなったりして。「家系」としての満足度は低いけど、一杯のラーメンとしてはなかなか美味い、といった所。悪くはないけれど、ハイレベルな他店と比べると、印象の薄さは否めず。いえ、家系を家系たらしめているのが、この麺であることは間違いないですね。駅近・50円でライス食べ放題・ボリュームゾーンを意識した味作りと、ビジネスとして見ると、店造りの上手さを感じさせますね。中野駅南口から徒歩3分。Sat数日前だろうか。水飴にさほどの思い入れのない私は、完全に片手間に聞いていたのだけど、KFCの大行列を横目に帰宅した聖夜、机の上に置かれた真っ黒な水飴を発見。さつまいもを原材料とした水飴で、鹿児島には古くからある食品なんだとか。料理やお菓子にと用途は幅広いようだけど、幼少時代の彼女はこれをひたすら舐めて育ったんだとか。一休さんかよ、オマエは。他愛もないやり取りを交わしながら、スプーンですくってみる。一般的な水飴より粘度が強い気がする。いや、一般的な水飴の粘り具合とか知らんけども。口に入れてみると、ガツンと強烈な芋の香り、そして甘味。水飴なんだから甘いのは当たり前なんだけど、もはやこれは、サツマイモそのものを食べていると錯覚する味、甘さ。「ラーメンの次に好きな食べ物は?」と問われれば、時と場合によって「さつまりこと干し芋」と答える程、芋好きの私である。昨夜以来、事あるごとにスプーンですくって舐め続けている。食べるという行為には、栄養摂取という目的がありややこしいが、いまや「食べる」は、嗜好・快楽の意味合いが大半と言っても過言ではない時代である。グルメとは本質的にジャンクだ。我々は、「生きる為に必要」以上の生き物の命を頂いている。それを楽しむ文化なのだ。この水飴もまた、快楽物質の塊だ。生きるためには一切必要ない。ものすごく幸せになれる。自覚的かどうかは定かではないけれど、これ以上ない的確なコピーにこの商品の真髄を見た気がした。元祖ニュータンタンメン本舗。川崎を中心に展開するチェーン店。挽肉溶き玉子の辛口ラーメンを「タンタンメン」と名づけてしまう居直りっぷり。マニアック、これはマニアックだぞ。都内には、蒲田・中延の2店舗のみということで、今回は蒲田店へ。隣でサイズ2倍の「ジャンボ」を食べてるお客さんが居たけど、もはや洗面器です。比較的あっさり食べられる味わい。発祥は焼肉屋かなんからしいけど、その雰囲気は強く感じます。鶏がら・豚骨ベースで、予想以上にしっかりしたスープ。化調もしっかり効いて、だいぶ旨い。5段階から選べる辛さは「中辛」。ピリ辛レベルですが、出汁とのバランスはこのくらいが適度。ニラも合いまくりだけど、ひと束分かと思う程の大量投入とはね..!多加水の中太麺で、これがなかなかしっかりした麺。タンメンとか坦々麺て、どちらかといえばラーメンとは別のカテゴリの料理と思っているのですけど、ニュータンタンメンはラーメン寄りの満足感があるんですよ。それもこの麺の効果は大きそうです。スタッフは、調理担当のおっさんとパートのおばちゃん2人。中華鍋を振るこのおっさんは異様に職人らしさを感じさせます。味見動作も超素早いし。このへんの所作を見ると調理技術はしっかりしていそう。夜は中華系のおつまみも出してるようです。基本はタンタンメンにトッピングを選ぶスタイル。ランチは餃子やチャーハンとのセットもあります。タンタン飯やタンタン焼そばもアリ。「マッチング~」とかちょっと腹立つ。JR蒲田駅から徒歩5分の場所。深夜に食べたら一層美味そうですね、ニュータンタンメン。Tue中村屋に代表される神奈川淡麗系という潮流の中でも、独自の路線を突き進むのがこのお店。魚介を使わず、動物系だけで仕上げるというスタイル。私、淡麗系そのものの経験値が超低いからね。このお店の凄さが理解できるのか、大変不安です。らーめん正油(700円)おおお、ブ厚いな、旨味が。淡麗系というと鶏のイメージだけど、こちらは豚もしっかり効いてますね。魚介レスということで、課題になるのが「単調さ」ですが、出汁の重層感+ラードで香りの演出もバッチリ。揚げた背脂のフレークと少量の胡椒が、味と食感のアクセントにも。スープのほのかな甘さも印象的。どこか「中華そば」的なクラシカルな要素も見えつつ、結構重厚な一杯。「淡麗系」をロクに知らない私が言うのはなんですけど、やっぱりその中では独特の立ち位置なんでしょうね。自家製のストレート麺。多加水でコシの強さが特徴的。食感以上に、喉越しの良さが際立つ麺です。チャーシューも鶏肉と豚肉の2種と徹底したこだわりよう。随所に「野心」のみなぎる一杯ですぞ!美味かった!これは今すぐにでも、淡麗系を勉強しないと。近場で後回しにしてる中村屋@吉祥寺を食べておこうと思います..。腹具合と相談して回避したけど、ワンタン入りの割安感がデカイですな。上大岡駅から徒歩10分弱。狭い店内ですが、清潔感もあり女性にも安心。入店時に食券を購入してから店内へ。入り口脇のお冷はセルフです。Tueさて再び、1ヶ月ぶりの横浜遠征です。吉村家直系の杉田家へ。14時頃の到着で、待ちは10人弱。吉村家ほどの回転率ではないものの、さほど待たずに店内へ。行列接続前に券売機で食券を買っておきましょう。オーダーはすべてノーマルで。ラーメン(630円)直系らしい、醤油が効いた一杯。吉村家よりさらに醤油が強め、そして鶏油も多めですね。美味い!重厚で爆発力があるのが吉村家としたら、こちらはよりキャッチーに、間口の広いラーメンになってる感じ。チャーシューのスモークが控えめで、全体的に分かりやすい美味さが増してます。