海月ファームだより海月ファームだより2020.01«1234567891011121314151617181920212223242526272829»2020.03ぬかどこ※ねまる...食品が傷むさま。まっど→傷むよ土鍋で漬けていた頃。通気性はいいのですが重くてメンテナンスが大変でした。まんなかに陶器製の水抜きが入れてあります。茄子は色がきれいなのでたまに漬けます。ほうろう製のぬか床容器にシールを貼ってカスタマイズしてみました。百円均一のシールですが、洗ってもはがれずなかなかタフです。ぬか漬けにおすすめの野菜、教えてくださいねー。titleぬか漬け作りは年季がはいっておりますね〜。私は一度(かなり前に)挑戦してみましたが、これが「まずっ!」。喋るぬか床...梨木香歩さんの沼地...読みましたよー♪中から人?が出て来る...なんて奇想天外なお話...彼女のお話とっても好きで西の魔女もりかさんも読みました。うちにもまだ2年目のぬか床います。うちも何回もダメにして、三五八漬を意気込んで去年作ったら、やっぱり腐らせちゃいました。ポリ袋で漬けようか検討中です。具は、ハヤト瓜がおいしい...。あと、新鋭のコリンキー。titleうちはもともと過酷な環境だからかしら?なんか夏も(冷蔵庫に入れなくて)大丈夫で、しかも毎日触らなくてもいいという。(汗)スイカの外の固い皮をとって緑のところを漬けたのが好きです。これはぬかが痛みやすいからあまりお勧めではないかも。基本キュウリとナスが一番好きです。うちは、親からもらった味噌が入ってたプラのタッパーの樽型みたいなのです。密封できるからかな、虫が来ないのがいいところ。それでいうとホウロウもよさそうですね!やっぱり重たいとつらいし、冷蔵庫に入りづらいですもんね。中崎タツヤさんの漫画で、スイカの種を炒って食べてたのがあったのでかぼちゃの種みたいに美味しいのかも。(美味しくないのかもですが)少なくともスプラウトよりは美味しいのかもですね。台風、植物のためにロープはったのに今回全然来なかった、とのこと。来なくてよかったんですけどね。九州は台風どころですよねー。>さらさらのぬかに塩水を足すところから始めていましたが、今のぬか美は買って来たぬかどこからです。なんだか味が違うのは、菌が違うのかも。漬け始めはしょっぱくて味も素っ気も無いんですよね。おいしくなったのは1ヶ月くらいしてからだった気がします。>おお、沼地と西の魔女とりかさん!どれも読みました。>夏越しがネックですよね。ポリ袋で野菜室がいいのかも。コリンキーと山芋は手に入りそうなのでぜひ試してみたいです。青パパイヤは見ないなあ...酵素をとるには生がいいらしいから、ぬか漬けは向いているかもですね。>スイカの皮は畑に捨ててましたー^^;一度試してみようかな。スイカの種を煎ったの、中国で女性の好きなおやつだって聞いたことがあります。台風対策は念入りにしたときはこなくて、手薄なときに来る不思議。江戸時代はどんな容器を使ってたのかな?と考えてしまいました・・・やっぱり、木製の桶とか樽かな(・_・)それだと土鍋と同じで通気性が良さそう(^_^)ポリ容器でも琺瑯でも、毎日かき混ぜてれば大丈夫では?糠床さんも生きているんですよね。>江戸時代は木製か陶器でしょうね。毎日かきまぜるのになぜか夏になると腐ったのですよ。