PM11月に入り寒さも増してきましたね。今回は冬場の新しい食材を使ったメニューをご紹介します。ハタハタの煮付け秋田県の県魚でしょっつる鍋などでも有名な冬のお魚で、雷の鳴る冬の荒れた海で採れることから、漢字で書くと魚偏に雷と書きます。お味は漢字のイメージと違いくせのない淡白なお魚です。今回は通常より、大きめのサイズのハタハタを日本酒によく合う煮付けにしました。サバフグの唐揚げ日本沿岸や東シナ海で採れるサバフグを唐揚げにしました。素材の塩味をそのまま活かし、豪快に骨ごとぶつ切りにして揚げてあります。こちらも、日本酒にぴったりな逸品になっております。お好みで粟国の塩とレモンでお召し上がりくださいませ。秋映のコンポートを白餡で包み、さらに赤色の練り切りで包み込んで仕上げにニッキをアクセントにふりかけヒメリンゴに見立てた練り切り菓子です。紅茶やほうじチャイに合わせても美味しいですよ。この機会にごゆっくりとご賞味ください。https://yoyaku.toreta.in/soso-tokyo/#/にて受け付けております。PM冬の寒さと台風が同時にやってきている今日この頃、皆様どうお過ごしでしょうか。寒さが冬に近づくとともに冬の食材も増えてきました。冬の酒肴と言えば白子。湯がいた濃厚な鱈の白子をさっぱりとポン酢と紅葉おろしでお召し上がりください。約六時間かけて柔らかく煮込んだ大根!!いかがでしょうか。今年は、ふろふき味噌ときのこ餡かけの2種類からお選びいただけます。この機会にご賞味下さいませ。https://yoyaku.toreta.in/soso-tokyo/#/にて受け付けております。