子供が大好きなチョコレートケーキ。型にクッキングシートをひく。粉類(ココアパウダー含む)を均等に合わせふるいにかける。溶かしバター・サラダ油は冷めないように湯せんにかける。大きなボールに湯せんを準備しておく。オーブンを170°Cに温める。生地作り卵を割りほぐし砂糖を加えすり混ぜる。湯せんにかけながらハンドミキサーで泡立てます。人肌くらいまで温まったら湯せんからはずし、生地が白っぽくもったりとするまで泡立てます。ふるった粉を、さらにふるいながら3回に分けて加えます。左手はボールを持ち手前に回し、ゴムベラを使って底からすくい上げるような感じで混ぜます。ある程度混ざったら、生地をひとすくい別のボールに入れて、溶かしバター・サラダ油を加え混ぜます。バターが入った生地を元の生地に戻し、全体につやが出るほどに混ぜ合わせます。生地を型に流しいれ、3cmぐらいの高さから落とし生地の中の余分な空気を抜きます。170°Cに温まったオーブンで25分程焼きます。焼き上がりの目安は、膨らんだ生地が少し沈んだときが焼き上がりの目安です。(鉄板の場合は、12分焼きます。)焼きあがったら型からはずしケーキクーラーの上で冷まします。あら熱がとれたらラップをして乾燥を防ぎます。仕上げ<チョコクリームの作り方>生クリームに砂糖を加えホイップする。(ホイップクリームの作り方は、スポンジケーキを参照)6〜7分立てになったらガナッシュをお好みの量加えます。泡だて器でガナッシュが均一混ざるまで混ぜます。1**作り方チョコを細かく刻みボールに入れておきます。鍋に生クリームを入れて中火にし、まわりがふつふつしてきたら火を止めます。温まった生クリームをチョコの入ったボールに一気に流しいれ、泡だて器ですばやく混ぜます。あら熱をとった後、ブランデーを加え混ぜます。ラップなどして冷蔵庫に保管しておきます。湯銭にかけやわらかくしてから使います。