今日のオーダー「マリナーラ」@1,500円です。座るやいなやテーブルセットとお水が到着しました。何ですかこのお店・・・このお店の前身の旧サヴォイ時代によく通っていたお客様が来られて最近のオーナーの動静を確認していました。結論的として、今日のオーナーは他用で不在との事でした。対応したスタッフさんは意味不明な説明です。訪ねてきたのですから、もう少しメリハリある説明をしてあげるのがオモテナシでしょう。わからなければわからないと正直にいうべきです彼は将来ピッツァイオーロ(ピザ職人)になりたい旨をそのお客様に言われていましたが、その前に起承転結を意識した日本語を学び直すべきです。待つこと8分で「マリナーラ」の到着です。このお店の「マリナーラ」の構成は、トマト、ニンニク、オレガノ、バジルです。何ですかこの不細工な形は・・・ナポリピッツァにおいては、コンパスで同心円を描いたようなものより、ゴツゴツと不均等に膨らんだコルニチョーネ(額縁部分)が味に変化を与えてくれるとは言われています。日本の大半のピザ職人はピザ回しの動作の中で、手先にどのような軌跡を与えれば同心円になるかを日夜寝る間を惜しんで研究しているわけです。本日はオーナー不在ですので、サブシェフの技量は保証されたものではありません。要は意図的に不均等にしているのか、技術不足でこのような不均等になっているのかは俄かにはジャッジできません。加えて私はかなりのピッツアを食べ歩いています。その中でいつも気になるのが乳化です。乳化とは薪窯の高温によってモッツァレラチーズが溶ける際に出る水分と、最後の仕上げにかけるオイルが生地の上で醸し出す魔法の技です。400°Cを超えるようなピッツェリアの窯の中では、トマトソースやチーズからにじみ出た水と、オリーブオイルの分子が高熱で超速振動を繰り返すのです。このようにして水と油が沸点に向かう途中、それぞれの分子が揃う瞬間があります。そのとき水と油が一体化し、いわゆる乳化が起こるのだそうです。今日のマリナーラは乳化ではなく単にオリーブオイルが多いように感じられました。間違えていましたらごめんなさい。肝心の味ですが私の好みではありません。トマトからは何の感動も受けませんでした。生地はそれなりですが格別に美味しいというわけではありません。個人的には、ピッツェリアの評価は味、店の雰囲気、接客(含オモテナシ)、料金等の総合的なもので決まると思っています。このお店の評価はゴツゴツとした不均等感が高いというものです。4th今日は「血脈だから似ているのだ」の話です前からうすうす気がついていたのですが、実は、私の次男は私の弟に性格が似ているのです。実は妻も同じような感想を持っています。いう私は母の兄つまり伯父さんに性格が似ています。このようなことを隔世遺伝というみたいですね。性格だけでなく顔も弟に似てれば良かったのですが、顔は残念な事に私にクリソツです。申しますのは、ちょっと自慢になりますが、若いころの弟は郷ひろみさんに似ていました。若いころの弟はかなりのモテオさんでした。郷さんの過去画像からその当時の弟に一番似ているものを貼っておきます。このフェイスならモテますよね。次男はご飯を食べる時に、いただきマンモス、と言ってから食べ始めます。実は弟もそう言ってから食事を始めます。偶然の一致とはいえこれには驚いています。さら〜に、次男はフルーツ牛乳のような甘い飲料が好きです。似ているのは、次男は極力外食を嫌い家でご飯を食べる事を常とします。どんなに奥様の帰宅が遅くなっても渋谷の忠犬ハチ公のようにじっと息を殺してその帰宅を待っています。奥様もそこまでして待たなくてもいいのにとは言っていますが内心はうれしいようです。次男は酒を一気に飲んで早く酔うのが好きです。実は私がそうですのでこれは私に似たのかもしれません。さら〜に、他にもありますがこれは偶然の一致ではありません。血脈のなせる業であります。血縁関係のある親戚とは遺伝子が似ているからです。遺伝子レベルで似ていれば、似ている部分があって当然ですがね。それ以外の性格は実は私に似ています。次男のふるまいを見ていると私のコピーかと思う時があります。一般的に、子供はそれぞれの両親の血縁関係にある人々の性格のわずかな部分が似ているものなのです。いった融合を体内で培った後に子供は生まれてくるのです。上述のとおり私は叔父似であると書きました。大半の部分は亡き父に似ています。お酒を止めたのも酒毒からの癌によって死んだ父の末期を真摯に受け止めたからでしょう。私は父みたいな終わり方をしたくないから、父を乗り越えたいからと今日まで頑張ってきたのです。最近の自分は父の良いところだけを引き継げたかのように思っています。これもひとえに反面教師である父を意識した事によるもので、最近ではある意味で感謝しています。is.人生とは何かが分かる頃には、人生の半分は過ぎてしまっているものだ。Herbert(ジョージ・ハーバート)寅さんが、こんなふうに歌っているのは珍しい。今日は渋谷に出没です。渋谷に来ますとこのお店に足が向いてしまいます。今日のお店は「ナポリマニア」さんです。東京都渋谷区渋谷2-7-13電話:050-5593-7308定休日:無休(年末年始12/31(日)、1/1(月)のみ休業)お店の外観です。今日はピッツア釜の近くに座ったのでオーナーシェフのジーノさんの焼き方をまばたきもせず見続けていました。驚いたのは焼き時間の短さです。だいたい2分前後です。ジーノさんはまずは遠火で焼き、その後壁際に寄せて直火で焼き、最後の仕上げは自らの手でピザピールを中空に上げて焼き加減を調整します。ピザ窯の中でピザ生地を均等に焼くように回転させたり、ピザの裏側を少しめくったりして、焼き加減は真剣なまなざしでチエックされています。那辺は匠の技ですねメニューです。座るやいなやテーブルセットが到着しました。今日のオーダー「ナポリ+サラダ」@1,200円です。待つこぎnと5分でサラダの到着です。例によってシャキシャキしたサラダですが、私の好みではありません。待つこと5分でナポリの到着です。ナポリの構成は、トマトソース、モッツアレラ、アンチョビ、オリーブ、ケッパーです。焼き加減はさすがナポリの人ですねキレイに焼き上げています。コルニチョーレ(ピッツアの縁)は同心円上に同じ高さで屹立しています。これだけ熱々のピッツアを出すのは都内でもこのお店だけでしょう。特筆するのはトマトソースです。爽やかで且つ甘みがあります。個人的にはここのモッツアレラは好きな味わいです。このトマトソースと融合しますと得も言われぬ美味しさになります。今日のドウ(生地)は塩加減も良くてご機嫌な味わいです。今日のピッツアは刮目しました。このようなサプライズがありますから食べ歩きはやめられないのです。ごちそうさまでした食後のティラミスと珈琲です。個人的には甘さ控え目でこれだけ美味しいティラミスを供するお店はここだけです。したらジーノさんのマンマの味を再現しているのでしょうか。美味しさにニンマリしながらこの美味しい雰囲の中を漂流していました。食後は渋谷ののんべえ横丁に立ち入りました。昼と夜では随分違いますね。この女性は昼酒かと思いきやミルクティーをいただいているようです。キングオブザパイレーツ今日は「平成最後はプリンの爆買い」の話です始めまして令和さん。1ヶ月前から令和さんのその人と成りは承知していいました。令和さんは万葉集が編まれた時代生まれ、1200年もワープして21世紀の日本来られ、想定外の変貌をとげた現代社会にさぞかし驚かれた事でしょう。言う私は、昭和に生まれ、その後に制定された平成では昭和とほぼほぼ同じ年月を過ごし、そして私の最終章となる令和にジャンプインしました。課題先進国と言われる日本ですが、将来の世代に誇れる「日本」を共に創っていきましょう。いう事で今日は平成最後の日です。この日の日本は去りゆく元号に別れを惜しむ光景がメディアに多数露出していました。2019」に行って参りました。実は、白蓮に日本各地の美味しいプリンの数々を食べさせてあげようと思ったのであります。平成最後の日の天気は平成からの別れが悲しいのか水気の多い涙空です。11時50分にお台場に着きました。なんと想定外の長蛇の列です。会場スタッフからは会場まで約1時間との事です。白蓮の喜ぶ顔を思い浮かべながら行列の最後尾に並びました。行列してから40分です。この会場スタッフは、今日の用意しているプリンの案内です、と言っているのではありません。これだけのプリンが売切れです。希望しているプリンが売切れで求めらない場合があります。ご承知おきくださ〜い、と言っているのであります。会場の入り口が見えてきました。会場スタッフが言うとおりぴったり1時間で会場インとなりました。ほとんどが売切れています。なってきますと、何が美味しいのかは分かりません。そこで残り少ないのものが人気プリンと考えてそれを優先的に買い求めました。購入にしたプリンの面々です。欲しかった神戸フランツさんの「魔法の壺プリン」が買えませんでした。途方に暮れていると、眼前のゲストプリンブースに神戸フランツさんの旗がはためいていました。時計の針は13時10分を指しています。しようかと悩んでいましたら喜ぶ白蓮の顔が頭に浮かんできました。気がついたら列の最後尾に並んでいました。13時30分ミッションコンプリートであります。13時40分やっと昼食をとれるようになりました。今日は寒いのでラーメンです。お台場の国技館は大大混雑です。行列はお店の前からはるかに延びていて、階段の上の上まで延びています。スタッフからは、90分はお待ちください、との事です。いう事で宗旨替えです。この酔いどれ海賊は「うちはすごく待たせるよ」と高らかに宣言しているではありませんか。これ以上お店を探す元気は1%も残っていません。アクアシティお台場」さんです。5F電話:050-5890-1601定休日:無休(アクアシティに準ずる)店内の雰囲気です。待つこと40分で席に案内されました。あの酔いどれ海賊は嘘つきではありません。このような恥ずかしい事は必ずしも守らなくても良いと思います。その理由は・・・お店のテーブルは、60%程度しか埋まっていなかったからです。要はスローオペレーションを自ら証明しているようなものです。気を取り直して注文です。今日のオーダー「パッパルデッレ平打ち生麺のミートソース」@1,490円です。眼前のレインボーブリッジを見ながら空腹を耐えていました。待つこと30分で「パッパルデッレ平打ち生麺のミートソース」の到着です。想定内ではありますがこのパスタからは熱量が感じられません。パッパルデッレは、イタリアのトスカーナ州でよく用いられるパスタの一種です。ミートソースのようなクリーミーなソースと相性のよいパスタです。美味しいには美味しいのですが、熱量がなければその美味しさは半減です。唯一、熱々のスープだけが、私の冷えきった心と体を癒してくれました。結論、GWには観光名所で食事をしてはいけません。自由の女神に別れを告げて帰路につきました。帰宅した私は、奈落の底に真っ逆さまに落ちる事実に気がついたのです。白蓮は卵アレルギーでプリンは食べられなかったのです。聡明な私がなんでその事に気がつかなかったのでしょうか。白蓮への深い愛情が私の精緻な記憶力を乱したようです。神様はその人しか乗り越えられる試練しか与えないとよく言います。新しい令和という元号を迎えるに当たって、浮かれすぎている私に、神様が与えてくださった戒めかもしれません。