2020年1月7日すぎた珈琲はスペシャルティコーヒーの専門店なのですが、「スペシャルティ珈琲」という言葉は思いのほか知らない人が多いです。2018年現在、スペシャルティコーヒーのシェアは、世界的に言うと5%くらいでほとんどないと言っても良いです。コーヒー好きの日本でのシェアは10%に近づいています。スペシャルティ珈琲はまだまだ世の中に認知されていないのじゃな。今回は珈琲の世界をより良くしていこうという取り組み、スペシャルティ珈琲に関して書いて行きます。9月月20日午前7時57分PDTもくじスペシャルティ珈琲はアメリカ生まれコーヒー農家を守れ!スペシャルティコーヒーのランク付けまとめスペシャルティ珈琲はアメリカ生まれスペシャルティコーヒーという言葉は1978年、フランスの珈琲国際会議で生まれました。当時USAは地球の資源の約8割を、わずか2億ちょっとの人口で消費していました。そんなわけで「生めや増やせや」じゃないけど、質なんてそっちのけでとにかく量産することにばかり目が行っていたのです。6月月8日午前9時02分PDTアメリカ主導の多量生産によって、珈琲はどんどん美味しくなくなっていきました。コーヒー市場で求められていることは量産なので質なんかそっちのけです。多量生産の影響でお客様はコーヒー市場からどんどん離れて行きました。これに危機感を覚えたアメリカのコーヒー有識者たちは、負のスパイラルを打開すべくお客様に満足してもらえる珈琲を作り始めたわけです。そんな思想でSCAA(スペシャルティ・コーヒー・アソシエーション・アメリカ)が生まれました。コーヒー農家を守れ!SCAAでは2019年をサスティナブル・アワード(持続可能農業の記念日)に指定しています。2018年10月月25日午前8時00分PDT「サスティナブル」って言葉は2018年現在、日本ではかなり有名です。日本語で言うと、「持続可能な活動」という意味です。Cup」で、産地からお客様のカップにまで続く珈琲の道という意味です。農業従事者の生活を成り立たせ↓NPO(SCA)が仲を取り持ち↓お客様に美味しい珈琲を届けるという流れになります。影響でコーヒー豆は極限まで安く買い叩かれていました。カカオの産地と同じくコーヒー農園の生活は極貧の世界だったのです。2018年11月月26日午後11時24分PSTスペシャルティコーヒーの誕生はコーヒー栽培者にとって救世主でした。無意味に沢山作らなくても、美味しい珈琲を作れば、価値に見合った対価が払われるからです。日本の皆様がスペシャルティコーヒーを選べばそれだけで、自然環境を守り・農家を支援し・消費者は美味しい珈琲が飲める、というウィン・ウィンの循環に参加することになるのです。スペシャルティコーヒーのランク付けスペシャルティ珈琲は商品なので、価値を付けなければなりません。スペシャルティ珈琲の評価基準はたった一つで美味しさだけが評価の基準となります。6月月29日午前8時08分PDT美味しさだけが評価基準ってメッチャ分り易くていいですよね。スペシャルティ珈琲の評価基準からすると、世界で生産されているコーヒー豆の約5%がスペシャルティ珈琲の美味しさと言えます。ちなみに、すぎた珈琲が扱っているコーヒー豆は、トップスペシャルティ珈琲で3%の美味しさ、さらにエンブレムコーヒーは1%未満の美味しさです。美味しさの評価項目は以下の通りです。合計8項目で採点されます。(各8点+基礎点36点=100点)(引用ワタル珈琲)まとめ最近は良くメディアでも取り上げられるようになった、スペシャルティ珈琲に関していろいろと書きました。前は珈琲と言えば安くカフェインを取るものというイメージがありました。2018年現在はワインなどのお酒の世界と同じように、単にカフェインを取るものから、深い味わいを楽しむものになっています。これからどんな美味しさが私たちの前に現れるのかとても楽しみです。9月月13日午前11時02分PDT焙煎したての【トップ・スペシャルティ珈琲豆】は下からお買い求め下さい。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。!愛妻家!/詳しいプロフィールは下リンクで見て下さい。すぎた珈琲【コーヒー趣味人のブログ。