(ナポリ・ナポリス)遠藤優介社長2015年12月01日1234>>遠藤優介(えんどうゆうすけ)...1983年、横浜生まれ。中学1年でサッカーのユースチームにスカウトされイタリアへ渡る。NAPOLI」をオープン。現在、国内外にフランチャイズ店を含め100店舗以上を展開する。NAPOLI」がオープンした。それからわずか4年半で、フランチャイズを含め店舗数は48店に至るまでに急成長した。今や全業態で100店舗、年商は40億を超える。今回はどのような経営手法でその急成長を実現したかについて遠藤優介社長にお話を伺った。NAPOLI」(以下、ナポリ)の1号店を出すことになったきっかけは何ですか?吉祥寺の「ナポリ」1号店もともとは私がコンサルタントとして関わる予定だった飲食店向けの物件が、立地の条件を理由に空き物件になったことです。独立する気があったのと、私がイタリアンレストランで経験したことを実際の店舗で“試してみたい”という気持ちがあり、その物件を使ってレストラン業態の「ナポリ」をオープンしたのが始まりです。【Q】試してみたかったこととは?ナポリピッツァそのものですね。当時日本でピザといえば、生地よりも具材がメインのアメリカンピザが主流でした。料理提供の時間も長く、ピザ=ジャンクフード的なイメージでした。ナポリピッツァは生地の美味しさにこだわっている分、具材が控えめで、どちらかと言うと“ヘルシーな料理”だったんです。生地自体が薄いので焼き上がりも早く、提供時間を早くできるのも特徴です。このピッツァの味を日本の市場で試してみたかったんです。あとは価格面でもアメリカのピザは1枚2,000円以上で“高い”というイメージがありましたから、まずはその常識から打ち壊してみたいと考えていました。バックナンバークリスプ・サラダワークス宮野浩史社長の2020年経営戦略。(2019年07月17日)月商1000万円を生む肉バル。ホームページ作成、予約管理、SNS(2015年11月13日)欧米で大流行の「コンブチャ」。オーダーエントリー、セルフオーダー、決済サービス(2015年10月20日)坪売上120万。記念日付き月間カレンダーです。経営者インタビュークリスプの2020年経営戦略。フード×テクノロジーでさらなる顧客体験の向上を飲食業界なう飲食業の経営に関わる高額な費用を共同利用で解決。Corporation.。