第2回越後生ハム塾イベント自分の生ハムを自分で仕込む、あなたも生ハムオーナーに昨年、新潟県内で初めて行われた「越後生ハム塾」。おかげさまで予想を上回る反響を頂きました。今年も「生ハムを仕込みたい」とお声を頂き、「第2回越後生ハム塾」を開催することになりました。約11kgの豚の後ろ脚の原木(骨付きもも肉)を使用し、最初の工程である「血抜き」「塩もみ」をオーナー(参加者)に体験していただきます。乾燥、白カビ発酵の後、雪国えちご川口ならではの「雪室」(越後生ハム塾専用雪室)で熟成させ仕上げます。お楽しみの完成は約1年6か月後、その間の管理、熟成(雪室仕上げ)は当方yamakawa_sunnで行います。神谷シェフのお店に行ってきたこの日は、東京で「にいがたライフスタイルカフェ」というイベントがあり、yamakawa_sun関係者...こどもたちと雪遊び第2回やきいも会です。今回はやきいもしませんでしたが・・・。子ども達と雪遊びです。幸...「にいがたライフスタイルカフェVOL.5山の暮らし」のご案内2月25日(木)19:00~東京にて、中越の山の暮らしの楽しさを感じてもらうイベントを開催されます。...自然に寄り添う山の暮らし暦プロジェクトはじまります!山の暮らしの魅力をみんなで体験して発信しようと活動してきた私たちですが、いつも思うのは、あのお父さん...火ぼたる祭にて、焚き火休憩コーナーやりました。本日は火ぼたる祭にて、焚き火休憩コーナーやりました。短期インターン生3人の一か月の成果8月14日から里山ハウスを拠点に首都圏の大学生3人が「百姓...【開催のご案内】神谷シェフの「肉を楽しむ」おもてなしBBQ越後生ハム塾が10月に開催するイベントのご案内です。BBQというと真夏のイメージがありますが...【にいがたライフスタイルカフェ】山の暮らしのプロとジビエ料理を楽...というわけで、ライフスタイルカフェに行ってきた!レポです。)この記事へのコメントはありません。この記事へのトラックバックはありません。URL返信をキャンセルする。