本日のオーダーは「本日のランチ」@1,100円です。海老マヨネーズソース、主菜、アッシパルマンティ(ジャガイモと鶏・豚肉のグラタン仕立て)です。海老マヨネーズソース」です。これはすごく美味しいなんてものでなく飛び抜けた「美味しさ」です。私は今まで数多くのテリーヌは食べてきましたがここまでの美味しいテリーヌの経験はないですね。帆立の香りとその食感が口内で乱舞する時、私に至福が舞い降ります。これ以上の幸せはありません。今始めて仏蘭西料理に対して敬虔(けいけん)な気持ちを持ちました。主菜「アッシパルマンティ(ジャガイモと鶏・豚肉のグラタン仕立て)」です。これは「石川亭」さんでは人気menuのせいか皆さん良く頼まれています。これはほっこりジャガイモに挽肉の食感がいいですね。黒胡椒がきつめにきいており、おもわず“ワイルドだぜぇ〜”と呟いてしまいました。漢(おとこ)の料理です、美味しい。それでは(^_-)答えは「梅干し」です。今回はこれが念頭にあったのでフリネタもこれに引きずられてしまいました。今回のフリネタすこしムリムリの展開でしたね。答の「梅干し」はwrinkly(顔がしわしわ)という単語が分かればそれ程むずかしくないのではないでしょうか。8th今日は「お通し考」の話です。飲食店で酒を注文すれば、まず出てくる「お通し」。注文していないのに、代金を取られることも。最近は廃止に踏み切る店もでてきて、この商習慣を取り巻く状況は変わりつつある。お通しの常識は、もう通らない?東京の下町で人気の居酒屋「こんちゃん」。2代目主人関口浩二さん(39)はこだわっている。「お通しはお客さんと最初の信頼関係を結ぶ大事な一品。旬のトマトを使った豚のモツ煮込みはさわやかな味わい。した蓮芋(はすいも)とズワイガニのおひたしはゴマ風味で。腕によりをかけたお通しが、どれも300円。こんな一鉢に出会うと、お酒の注文もつい進んでしまう。一方で、同僚からこんな話を耳にした。「お通し」とは、お酒の席で最初に出てくるつまみみたいなものですね。ほんとんどのお店は、お店のサービスですが中には料金を請求するお店もありますよね。注文していないものを勝手に出してきてお金を取るのはどうかと思います。私はお通しというのはお店の心意気だと思っています。新しいお店では料理が美味しいかどうかお通しで予測できますものね。お通しはお客さんと最初の信頼関係を結ぶ大事な一品ではないでしょうか。お通しがあると割高、というのは間違っています。店としては最終的にお客さんがいくら使ってくれるか、という客単価を基本に経営していますから(勿論原価との兼ね合いもあります)席料としてのお通しを誰も払ってくれなければその分を料金に加えれば良いだけの話です。ビールが450円から500円になり、一品が500円から600円になる、といった形になるわけですよね。料金が上げられなければ原価を落とす、すなわち料理の質を落とすか、店員の数を減らすなどの対策が取られることになります。安い居酒屋さんに席料がないのも、元々それが無くて成り立つように設定してあるからです。バーなどでは何も出さなくても席料をチャージとして取っているところもあります。チャージ(お通し)はお店で何も頼まない人でも、店としての場所を提供する以上ある程度はお金を使って欲しい、ということから生まれています。現在ビジネスの世界では「見える化」が全盛です。これは少し意味が違いますが。要は今求められている「お通し」の立場は、お店の人はお客に対して最初に「お通し」があるのかないのか、あるのであれば「有料」か「無料」か、「有料」であれば断れるのか断れないのかキチン説明すべきであると思います。有料であるならば、「お通し」は信頼関係を結ぶ大事な一品ですので、お客が満足するものを供する、これに尽きるのではないかとお思います。いやなのがこの画像です。このお店は妹と飲みに立ち寄ったのです。「お通し」がまずそうだったので“要りません”と申したら、“分りました”とのことでしたので無料かと思いきやしっかりと加算されていました。これは支払いの時にしっかりと確認しなかった私がいけなかったのですがね。「お通し」を食べもしないのに「料金」だけは請求されるとは、本当に如何なものかと思う今日この頃であります。attempts!今日のお店は久々というか約2年ぶりに勝どき「たなか」さんの暖簾をくぐりました。東京都中央区勝どき1-7-1電話:03-5548-3188定休日:水曜日お店の外観です。今日のオーダーは、このお店一押しの8名限定の「刺身定食」@800円です。若奥さんは顔がふっくらしてしまい、昔の妖艶さが無くなってしまい残念ですね、美人薄在か(悲)刺身は、鯨、海老、マグロ、帆立、鰹、中トロ、カンパチ、ブリ、カニ、マグロです。これにアサリの味噌汁、香の物、サラダ、大盛ご飯が付くのですよ。今回はすべての刺身が美味しかったのですが白眉は“鯨”です。甘くてすごかったですね、今日の今日まで“鯨”の刺身が甘かったという経験がなかったものですから、まさに“目から鱗”状態でした。今日は「小運大喜」の話です。前日の大学のテニスクラブの飲み会ではノンアルコールビールしか飲んでなかったのに、何故か酔った風情(ふぜい)状態となり、間違って妹に“泊めてよmail”を送るなど迷走していました。12時半に帰宅してからお風呂に入ってから、性格なのか当日デジカメで撮った写真を整理して皆にmailを送ったりして就寝したのが3時です。book、mailの確認をし、その後blogのネタ作りをしていたらお腹がすいたので、これまたいつも通りにファミレス「ジョナサン」に車で向かいました。paperの読売新聞を熟読していたのです。「安住紳一郎の日曜天国」を聴いていました。listenerです。前フリがながくなりましたが、この日は『第5回にち10ミニマムロト2』抽選の日だったのです。‏@nichiten954『第5回にち10ミニマムロト2』ご参加の皆様へ「00〜99」の中から、好きな数字をひとつ選んでご応募下さい。numberが「72」だったので、私は躊躇することなくこの数字で『第5回にち10ミニマムロト2』応募したのです。結果ですか、blogにupするくらいなので、当然これまた当たったのですそしてTBSさんよりmailが届きました。あり、驟雨の中わざわざ電車に乗り継いで会場となった日吉までまいりました。gameがあり私は「72」番でbingoとなり、見事それが「商品券」に変わったのです。numberの「72」を選ぶのに何の躊躇もありませんでした。運がのこっていたようで今回の僥倖です。正直に理由を述べましたので、それじゃ「さくらんぼ手拭」にしましょう、ということは絶対に止めてくださいねm(__)m如何でしたか私の小運は?TBSさんからのmailでもありましたように今回の応募で「72」を応募した方は全国で12名おりまして、したがいまして《賞品変動制》となり全員に「佐藤錦」が贈られるわけではなく、最悪は「さくらんぼ手拭」になるわけです。problemでして、ここであまり小運を使うと大運が逃げそうなので、この辺りで手仕舞いにしたいと思っている今日この頃なのでした、ハイ。=))今日は馬喰横山に出没です。某大手商社を退社後、1年半タイで修業、帰国後も多くのタイ料理屋さんでの経験を経て、ついに夢を実現させた内山太郎さん経営のお店、タイ料理店「バンコックラララ食堂」さんです。火曜日このお寿司屋さんは、「バンコックラララ食堂」さんのお隣にある「都寿司」さんです。これは隠れた名店でして、今日現在予約待ち3ヵ月です。ちなみに料金は1人2諭吉だそうで、私みたいな貧乏人はパチリでお茶を濁す程しかできないのであります(悲)お店の外観です。