柳川風煮とはご存知の通り、ドジョウとささがき牛蒡を卵でとじた料理、「柳川鍋」をベースにメインとなるドジョウを他の具材にかえてアレンジした煮込み料理のことをいいます。【レシピ】タジン鍋でつくる、秋刀魚と人参の土鍋ご飯ビタミン補給に人参をふんだんに使った、「秋刀魚と人参の土鍋ご飯」をつくってみました。いつもなら土鍋につくるのですが、2人だとコンパクトなタジン鍋が使い勝手もよく、土鍋に負けないぐらい美味しく炊き込みご飯をつくることができます。寒鰆は脂がのってEPA,DHA豊富な魚です関東では旬が12~2月の鰆(さわら)。ちなみに鰆は回遊魚のため地域によって旬が異なるそうで、関西ではその名の通り、春が旬です。この時期の鰆は産卵期前なので脂ののった「寒鰆」で、やわらかく身離れしやすい、ふっくらした白身が特徴です。梅の食感が絶妙な秋を感じる棒寿司のレシピ昨晩は旬の秋刀魚を使った棒寿司をつくってみました。土鍋ご飯をつくるかどうか迷いましたが、今回はちょっとかわった棒寿司に。秋刀魚は醤油ベースのタレで蒲焼にして、ご飯もほんのりと味付け。秋刀魚の蒲焼でつくる和風パスタ秋といえば、秋刀魚。