分野に「マザーツール」をご提供しています。淺香研究室様ユージングシーン音叉振動式レオメータRV-10000A試料を破壊せずに粘度が測れる粘度計はないか?高齢者など摂食・嚥下障がいの方に『食は楽しみ』をお届けしたい。苦しい思いをしている患者さんが多い。機能が低下した患者さんのために、栄養剤の半固形化の研究に着手された淺香先生。採択を受け、栄養剤の半固形化を研究しています。この研究を始められたきっかけを教えてください。私はもともと無機化学が専門で、セラミックの研究をしていました。ついて相談を受けました。そこで、工学は人の役に立つための学問であるという考えから、この研究に着手いたしました。誤嚥による事故が増えているという報道をよく耳にします。高齢者や脳障害などにより嚥下機能が低下した患者さんは、摂食時に水や食物が肺に入り、誤嚥性肺炎を起こすリスクがあります。最悪の場合は、これが原因で死に至ることもあるのです。3番目が肺炎ですが、60歳以上の肺炎死亡者の半数以上は誤嚥性肺炎が原因と考えられているのです。関することだけではなく、「喉ごしがよく・誤嚥を起こしにくい」嚥下のしやすさ、つまりレオロジー的な物性・要素も重要であると考えました。2008年に科学研究費補助金の採択を受けて以降、栄養剤の半固形化の研究を続けています。メイドの栄養剤の開発にも取り組んでいます。QOL(生活の質)の向上に直結していると思います。RV-10000Aが必要です。淺香先生とA&Dとの出会いは、展示会だったそうですね。SV型粘度計に出会いました。15年以上も前のことですが、いまでも研究に使っていますよ(笑)。それまでは、粘度測定といえば回転式のB型粘度計しか知りませんでした。回転式は、せっかく凝固した試料を破壊しながらしか測定できませんので、私の研究には不向きだったのです。「何かよい粘度計はないか?」と探していたら、A&Dさんに行き着いたというわけです(笑)。A&Dさんの粘度計は試料の中で振動子を共振させることで粘度を測定できますので、試料に与えるダメージが少ない。SV型粘度計に続いて、最近はRV-10000Aもご採用いただいています。粘度の相関性を確認することができません。速度に応じて粘度が変化します。試料を破壊せずに、ずり速度と粘度との関係がわかる粘度計はRV-10000Aしかないと思います。いまは、RV-10000Aを使って粘度可変型栄養剤の研究を行っています。よる栄養補給患者が増加しています。患者さんが下痢による脱水症状を起こすケースがありまして......。これも最悪は死に至る場合があります。必要とされているのです。栄養補給のために胃瘻をしているのに、下痢をして脱水症状になるというのは本末転倒です。栄養剤をそのまま胃に入れると下痢を起こす場合があります。そこで栄養剤に増粘剤を加えて粘度を調整して、腸内の滞留時間を増やすことでゆっくりと消化し、水分も吸収していただくという試みが行われています。現状ではまだ、あまり認知度が高いとは言えません。今後、RV-10000Aを使った研究を進めて、成果を上げていきたいと考えています。食物を口から入れて味わえる幸せをお届けしていきたい。学生さんたちも研究熱心のようですね。がんばってくれていると感謝しています。私事で恐縮ですが、実は最近、身近で誤嚥性肺炎で亡くなった方がいまして、悔しい思いをしています。私は『食は楽しみ』は不変な真理だと思います。多くの方に食物を口から入れて味わえる幸せをお届けするために、学生たちといっしょに研究を進めていきたいと考えています。当社の水分計MX-50もお使いいただいていますね。水分計も重宝しています。短時間で水分率を測定できますし、データ通信ソフトウェアで簡単にデータをパソコンに取り込めます。A&Dさんには毎日お世話になっていますよ(笑)。本日は貴重なお話をお聞かせいただきまして、ありがとうございました。(ごえん):飲食物や唾液を誤って気管に入れてしまうこと。(えんげ):飲食物を飲み込み、胃まで送り込む運動。(そしゃく):食べ物を噛み砕くこと。(注4)ずり速度:ひずみを与える速度の大小。単位は〔1/sec〕。(注5)ニュートン性流体:与える力で粘度が変わらない液体。(注6)非ニュートン性流体:与える力で粘度が変わる液体。ヨーグルトや生クリームなど。淺香先生の学術論文がA&Dのホームページに掲載されています。採用情報お問い合わせサイトマップエー・アンド・デイ情報マガジン『WAY』トップへ。