B級的・大阪グルメブログ旧館B級的・大阪グルメブログ旧館2014年09月22日グルコバ38はケララ料理!スポンサードリンク昨日はグルコバの開催日。尼崎にある会場だから、どうしても電話で仮予約をしてから後で本予約をしにいく必要があるのですが、予約受付のスタート時に会場まで来ている人がいると、そちらが優先になってしまうのです。今後も続くようなら何か対策を考えないといけませんなあ・・・さて今回のグルコバ。いつも前日に荷物を運んでいただいているえて吉さんは旅行帰りで荷物は全部自分で運ばないといけないし、怪人Uさんは東京のナマステ・インディアへ行っておられ、カレーの王子さんは仕事の関係で食事からと言われたので、調理班にベテランがいなくてこれはいろいろしんどいなと覚悟していたのですが、王子さんが予定が無くなったらしく調理から参加していただいたのでビーフペッパーフライとパロタ、トーレンをお任せして大分助かりました。おかげで、ニルワナムで食べたサンバルの再現を目指したカルナータカ風サンバルに集中でき、参加者からもなかなか好評で嬉しかったですね。いつものように料理の解説です。A.アヴィヤル数種類の根菜をヨーグルトとココナツのマサラで煮込んだケララ料理。B.かぼちゃのエリセリかぼちゃをココナツミルクと焦がしココナツで香ばしく煮込んだケララ料理。C.カルナータカ風サンバルニルワナムをイメージして作ったカルナータカ風サンバル。砂糖を入れ忘れたけど(笑)。D.ラッサムトマトとニンニクを入れたスタンダードな酸味胡椒汁。E.ブリのミーン・パッパストマトとココナツミルク、ゴラカのソースで煮込んだ魚カレー。F.ビーフ・ペッパーフライ牛肉を多めの胡椒を加えたスパイスで炒め煮したドライなケララカレー。G.パパド豆粉で作ったせんべいを揚げたもの。H.プットゥ米粉とココナツをそぼろ状に蒸し上げた、南インドの朝食で出される主食。I.ケララ・パロタ生地をパイ状に折りたたんで焼いたパン。J.ジャスミンライス湯取り法で炊いたライス。K.さつまいものトーレンさつまいもの炒め煮。ココナツをまぶすのがケララ風。L.キャベツのトーレン同じくケララ風キャベツの炒め煮。M.ムルックチャナ・ベスン粉と米粉、ゴマで作った生地を渦巻状にひねり出し、油で揚げたインドのスナック。N.ワダウラド豆を潰して揚げた、甘くないドーナツ。O.インジ・プリケララ独特の、しょうがとタマリンドで作った甘辛酸っぱいディップ。P.カレーリーフ・チャットニーカレーリーフを大量に練り込んだディップ。Q.ココナツ・チャットニーココナツをメインに使った南インド式ディップ。次回は11/23(日)開催予定。20:28昨日は、美味しい楽しい時間をありがとうございましたm(__)m分けて頂いたカレーリーフの葉っぱで差し木をしてみたいと思います(*^-^*)次回も参加させていただけるといいな~と思っています♪(^^ゞ。20:58&gt;いづみさん昨日はどうもご参加ありがとうございました!予約、もし尼崎市民の方でしたら使用料が安くなるのでお願いしたいです(笑)。お金を建て替えてもらわないといけないし、いろいろご迷惑がかかると思うので大丈夫ですよ。リュックサックマーケットも2ヶ月に1回は行けますからね。