発酵時間の短縮など、ブルゴーニュからは多くを学んだ。「人はよく、伝統派とモダン派が分かれて、紛争でもしているかのように想像するが、全くそんなことはない。メディアが大袈裟に報じただけで、それらは日常に溶け込んでいるものだ。醸造のことで衝突したが、それと同じくらい、食事を共にしていたよ。自分たちの歴史と、ランゲの今を、大いに語って頂いた。ワインの味わいに関しては、ほとんど語らなかった。彼の口からは、いろんな造り手の名前が出た。最後にこんな質問をした。「バローロという、文化を学んだ。僕にはこの言葉が、今回のセミナーの「核」を成しているように思えた。彼のまっすぐな想いは、彼が造るワインの味わいに如実に表現される。真面目で、優しい味わい。Comments(0)梅の花が咲く頃に。3月のプロモーションに向けて、フランチャコルタの打ち合わせ。そんなことしたらホレ、飲みたくなるやないの。“ピネー”と、サンクリストーフォロ弥生。万能なワインであるかを認識して頂く月になる。この上なく食事に寄り添う泡。寒~い夜には梅色の、ほっこりした味わいのブレダソーレを飲めば、心もあったまるでぇ。