豆腐はふきんで包み、ざるに入れて20分ほど水を切る。酒以外のすべての材料をボールに入れ、粘り気がでるまで、手でよく混ぜる。手で丸め、フライパンをよく熱して、中火で2分ほど焼き、裏返す。両面に焼き色がついたら、酒を入れ、蓋をして、蒸し焼きにする。place.『TOFUYA』は、豆腐をテーマにしたフランス初のショップカフェです。日本国産の最高級大豆(フクユタカ)を直輸入し、店内アトリエで製造したお豆腐・豆乳・スイーツ等の販売、配達、卸しを致します。店内でもお召し上がりいただけます。