2015年の対談「人生はみんな必然」公開は2月末まで。相模湾と箱根の山々に囲まれ、滋味あふれる食材に恵まれた湯河原温泉の料理旅館。近海の海の幸と地元の野菜をメインに、素材の持ち味を生かした力強い料理が味わえます。露天風呂付の部屋や離れもあり、箱根の自然と食を存分に堪能できる美食の宿。冬場の蟹も楽しみです。試行錯誤を重ねながら3室でスタート「石葉」は湯河原温泉の緑深い山の中でひっそりと客を迎える9室だけの日本旅館。さんの母である民枝さんが独身時代に始めました。「祖父の別荘を改装した3部屋のみ、素人ができることを一生懸命やろうとして始めた宿。料理も母の手作りで家庭らしさに洗練をと、相当試行錯誤したようです」と小松さん。著名なガイドブックで星を獲得するようになった現在も、その心は脈々と受け継がれ、国際線エアラインのファーストクラスに登場したこともある厚焼き卵、鰺の干物に冬は湯豆腐、夏は冷奴という、小松さん曰く「あらまほしき関東の朝食」からも、宿のポリシーが伝わってきます。冬季は温めて供されるスペシャリテの胡麻豆腐、焼きふぐの白子が入った蕪のすり流し、表面を焼いたあと低温のオーブンでじっくりと火を通し、最後に炭火で香り付けする相州牛の焼き物など、地のものを質にこだわって調理した料理の数々が登場。正統な日本料理の技を感じる八寸や椀物に、家庭料理のエッセンスを加えた椀物などを織り交ぜ、バランスよく構成しています。「旅館の料理はリラックスした状態で召し上がっていただくもの。自然に生活しているだけでわかることがある気がして」と、常にメモを携帯してアイデアを書き留め、料理に生かすようにしています。きの内風呂のいずれも自家源泉の掛け流し。離れの客室「草楽庵」では、歴史ある湯河原の名湯を美しい庭を眺めながらゆっくりと楽しめます。高台の一番上にあり、広い月見台が付いた離れの客室「観月庵」、パソコンを持参する客のためリノベーションした「十国」など、9室ある客室の個性もさまざま。木のぬくもりある佇まいを大切にしつつ、時代とともに少しずつ手が加えられています。関東屈指の料理旅館となった「石葉」ですが、「変革も大切。食事もいつかは好きな時間に、好きなものを食べられるようにしたいんです」と小松さん。指針は宿泊客に寄り添うことと語ります。春は桜、夏は藤や新緑、秋は紅葉、冬は椿。季節ごとに箱根の山々の違った景色が楽しめるがベストシーズンはやはり晩秋。紅葉だけでなく、秋の食材の豊富さも見逃せない。「ホテルインディゴ箱根強羅」1日2組限定の宿「湖畔遊」。記事で紹介した商品を購入すると、売上の一部がFujingahoに還元されることがあります。