御岳のふもと、ログハウスの12カ月2019年11月30日ハッセルバックポテト恒例の研修という名の料理研究という名の(ややこしい)年末の食事会。20ほど続いていることになる。この会、いつも言うが相当の胃袋を持っていないと脱落して行く。今年は少し利口になって、早めにたき火をしてオキをつくり、そこにダッチオーブンを置いて料理をうる。参加した各自が、自分で作ってみたい料理をつくる。みんな、我こそは!と力が入るのか、必然的に重めの献立になる。ダッチオーブンは、何回も話に出てくるがアメリカは西部開拓時代に使われた、鋳物でできた鉄鍋でこの時代の台所には黒くて大きめの鍋が掛かっている、あれだ。これが今でもカナダやアメリカの台所にかかっているから、現代でも使われているようだ。ダッチオーブン(DOまたは鉄鍋)は煮ても、焼いても、蒸しても、揚げてもできるので面倒がらなければ美味い料理ができる。牡蠣のスモークオイル漬けに始まって、薪ストーブで焼いたステーキは番外でYさん(早すぎて画像なし)早々とハッセルバックポテト、愚生は知らなかったがNさんの作。ジャガイモとサツマイモを使った料理で、スゥェーデンの国民食と言われるものなんだと。スゥエーデンのサツマイモがあるかはしらないが、なかなか美味い!続いてビーツが手に入ったのでボルシチ。サワークリームの濃厚さが美味いが、次々と我も我もとでてくるので、感動の前に警戒と用心が先行して油断できない。言いながら飲むものは呑んでいるのだ。その次が、少し雰囲気が変わって牛のスジ肉だ。これが一番時間をかけて煮込んだ。Kさんの話だと自宅ですでに煮込んできたという。味は名古屋風に赤みそ味のスジ肉で、他では食べることの少ないしなとなった。赤味噌がなかなか美味いものだった。この後、ようやくYさんのスペアリブの煮込みが出来上がった。柔らかくなった肉と程よく残った脂身がまた美味い。この間に果物やチョコレート他が出て来て、一人づつ居眠りを始めるまで、宴(苦行?)は続いたのが。「寝てしまったら、このすばらしい時間はおしまいだよ!と誰かが言った。翌朝、これも恒例の「芝刈り」ひとり3〜4束の乾い小枝を集めるが、唯一課題。これが数年後ストーブの焚き付けになる。「夜中に胸やけで目が覚めた!」Kさんがつぶやいた。(ま、たまにはそんなこともある)そして朝食は、夕べ翌朝に変更したSさんのジェノベーゼ。Sさんは自家製のバジルでソースをつくって準備してくれたもの。デザートは夕べつくったリンゴのコンポート。上品な甘さがたまらなかった。ブログ検索」ブログパーツは、サービスを終了しました。(49)「最新トラックバック」は提供を終了しました。Archives2020年02月2020年01月2019年12月2019年11月2019年10月2019年09月2019年08月2019年07月2019年06月2019年05月2019年04月2019年03月2019年02月2019年01月2018年12月2018年11月2018年10月2018年09月2018年05月2018年04月2018年03月2018年02月2018年01月2017年12月2017年11月2017年10月2017年08月2017年07月2017年06月2017年05月2017年04月2017年03月2017年02月2017年01月2016年12月2016年11月2016年10月2016年05月2016年04月2016年03月2016年02月2016年01月2015年11月2015年10月2015年09月2015年08月2015年07月2015年06月2015年05月2015年04月2015年03月2015年01月2014年12月2014年11月2014年10月2014年09月2014年08月2014年07月2014年06月2014年05月2014年04月2014年03月2014年02月2014年01月2013年12月2013年11月2013年10月2013年09月2013年08月2013年07月2013年06月2013年05月2013年04月2013年03月2013年02月2013年01月2012年12月2012年11月2012年10月2012年09月2012年08月2012年07月2012年06月2012年05月2012年04月2012年03月2012年02月2012年01月2011年12月2011年11月2011年10月2011年09月2011年08月2011年07月2011年06月2011年05月2011年04月2011年03月2011年02月2011年01月2010年12月2010年11月2010年10月2010年09月2010年08月2010年07月2010年06月2010年05月2010年04月2010年03月2010年02月2010年01月2009年12月2009年11月2009年10月2009年09月2009年08月2009年07月2009年06月2009年05月2009年04月2009年03月2009年02月2009年01月2008年12月2008年11月2008年10月2008年09月2008年08月2008年07月2008年06月2008年05月2008年04月2008年03月2008年02月2008年01月2007年12月2007年11月2007年10月2007年09月2007年08月2007年07月2007年06月2007年05月2007年04月2007年03月2007年02月2007年01月2006年12月2006年11月2006年10月2006年09月2006年08月2006年07月2006年06月2006年05月2006年04月2006年03月2006年02月2006年01月2005年12。