おうちごはんいつもの「いただきます」を楽しく。葉っぱも一緒に食べたいかぶ料理!ウエキトシヒロ(@utosh)さんの連載「うちベジ」。Vol.6のテーマは「かぶ」です。年中出回っている野菜ですが、実はかぶの旬は春と秋の2回。今回は皮が薄くてやわらかい春かぶを使って、葉っぱまでおいしく食べられるレシピを教えていただきました。utosh2018.03.24Tweetブログで紹介HTMLコードをコピーしてブログに貼り付けてください。旬のかぶは甘い?栄養満点の葉っぱも使ったかぶレシピやってきました。連載「うちベジ」第6回!これから春が始まる変わり目の季節ですね。急に気温が下がったりしますが、ちゃくちゃくと暖かくなっていきてると思います。そんな今回は、今からが旬の「かぶ」を使ったレシピを紹介したいと思います。それはなぜかと言うと、ビタミンCですね。ビタミンCは熱に弱い。人間にとってとても大切な栄養素なのに熱に弱い。ビタミンCが豊富な野菜は生で食べるか、あまり火を通さずに食べるのがいい。あと、春(3~5月頃)に旬を迎えるかぶは甘みがあり、皮が薄くてやわらかいんですよね。旬の物だから値段も安くておいしいので、いいところだらけです!ちなみにかぶの旬は年に2回あり、秋(10~1月頃)に出回るかぶはさらに甘みが増し、これもまたおいしいです。かぶは葉っぱが大事!大根やにんじんと違い、かぶって葉っぱが必ずついていますよね。かぶは葉っぱも込みの食材なのかなと思っています。使わないともったいないですしね。そのまま捨てるなんてダメ絶対!そして、さらにさらに、実はかぶは葉っぱの方が栄養があるんです。ビタミンAやB、Cや鉄、ミネラル、カルシウムなど、葉の方が沢山入っています。アクもないので、使いやすいですよ。そのまま食べられますし!もうこれはかぶの葉っぱも使うしかない!というわけで、今回は生で食べられるサラダと、さっと炒める料理を、かぶの葉も一緒に使いながら紹介したいなと思います。生で食べるといい!ということで、ホタテと合わせたサラダを作ってみました。かぶはあっさりしているので、梅肉で和えました。葉っぱも使ったレシピです。かぶは皮を剥き、半分に切り薄切りにする。かぶの葉はザク切り、ホタテは水平に半分に切る。梅は種をとり、よくつぶしておく。続いて、かぶと豚肉の作り置きを紹介します!かぶはビタミンCが豊富なので、鉄分が豊富な豚肉と合わせると、鉄分がより吸収されやすい状態になります。かぶは皮を剥き8等分のくし切り、かぶの葉は3cmくらいのザク切り、豚の薄切り肉も3cmくらいに切る。フライパンに油を引き、豚肉をいれ、中火で炒める。豚肉に軽く火が通ったらかぶを入れ、焼き色がつくまで炒める。3.しょう油とみりんをいれたらかぶの葉も入れ、かぶの葉がしんなりしてきたら完成!「かぶと豚肉の塩やきそば」アレンジレシピとして、今回は塩やきそばにしてみました。フライパンに焼きそばの麺と水を入れ、ほぐしながら軽くいためる。計3つのレシピを紹介しましたが、ぜひぜひ皆さん作ってみてほしいです!ここまで読んでくださってありがとうございました。ごはんとくらし」というブログも書いていますので、ぜひこちらもご覧ください。葉っぱも一緒に食べたいかぶ料理!Tweetブログで紹介HTMLコードをコピーしてブログに貼り付けてください。utosh健康にセンスよく暮らしたいFoodieです。日々の生活に楽しさと豊かさを提案していきます。きゃらきゃら疲れた体にほっとひと息。おうちごはん編集部BRUNOからマルチに使えるホットサンドメーカーが登場。(87)キーワード一覧いつもの「いただきます」を楽しく。Instagram社との資本関係や取引関係はなく、トレンダーズ株式会社が運営する独立したサイトです。