新潟直送計画は、県内最大級の産地直送型お取り寄せ通販・ギフトサイトです。東京から移住した私たちが、新潟の逸品を「独自の取材内容」でご紹介します。魚沼耕房よりお知らせです。根ざす稲作を平成19年、魚沼耕房(株式会社入広瀬)は設立された。当初は代々受け継がれてきた水田での稲作を続ける。稲作を担う人達の高齢化が進み、田んぼを管理出来なくなってしまうことが増えてきたため、魚沼耕房がそうした田んぼの受け入れを始めた。当初、魚沼耕房はおよそ1.7ヘクタール程の水田で稲作を営んでいたが、今では15ヘクタールもの水田を管理するほどに。これはほんの数年間での出来事だというから驚きだ。したまでに、手つかずで宙に浮いてしまう水田が増えてきているということだ。魚沼産として、妥協なし魚沼耕房は地域に根ざすだけではない。手つかずの水田を広く受け入れたとしても、作ったお米を地域外、県外に広く流通・消費できなければ意味が無い。魚沼のお米と言えば、味・品質の高さで全国的にも有名な土地。栽培するお米にも妥協は許されない。栽培となり、一般的な「平地」での栽培とは違って、一枚の田んぼの面積が小さく、農作業をするのに効率を求めるというのが、実はとても難しい。1反(0.1ヘクタール)あたりの栽培量は、棚田で約7俵(420kg)、平地で約10~12俵(600~720kg)といわれ、何と約1.5倍もの差がある。量を稼ぐことは難しいため、自然と「質」の向上に目が向く。魚沼耕房でも「食味」を重視し、稲作に励む。美味しいお米作りへの情熱は、こうした土地環境によっても生まれる。品質管理においても、25年度からは減減農法での特別栽培米の認可取得に取り組む。入広瀬地区では唯一行っているのだそうだ。み(平成26年時点)魚沼耕房の別の顔、道の駅いりひろせ9月の晴天にめぐまれたこの日、魚沼は入広瀬の山中にある魚沼耕房へと取材に向かった。集合場所は国道の途中にある「道の駅いりひろせ」。道の駅?と思いながらも、到着すると代表の佐藤貞さんが取材のため迎えてくれた。施設内には様々な魚沼地域の特産品が並び、簡単な飲食スペースも設けられている。(コシヒカリ)」や「魚沼の手焼きせんべい」、どぶろく酒「きはち」、にごり酒「万季」も並ぶ。お酒に使われるお米も自社米で、好評を博している。実はここ道の駅いりひろせは、魚沼耕房(株式会社入広瀬)が委託管理を行っているそう。積極的な地域振興で入広瀬地区の活性化を担いながら、より良い米づくりに日々まい進中。想いが詰まった惣五郎米の美味しさは、「これぞ魚沼逸品米!」と太鼓判を押させて頂きたい。(株式会社入広瀬)が委託管理を行っているそう握り飯がこれまた美味しい。した粘りに豊かな食味。貞さん元々、新潟は長岡にある建設業に勤めていたが、家で代々受け継いできた田んぼの担い手がいなくなってしまうことを知り、一念発起する。子供のころから祖父の背中を見てきた貞さんは絶対に農業には就きたくないと思っていたという。当時、耕耘機がなかった頃、冷たい田んぼに入って農作業をする祖父の姿を見て、「・・・こんな大変な仕事はしたくない」と思ったというのが率直な本音だったそうだ。そんな貞さんがなぜ地元に戻り地域を支えようという決心をしたのだろうか。それはやはり生まれ育った土地への愛着心。幼いころから見てきた農地を守りたいという気持ちが、実は自分の中にも眠っていることに気付いたそうだ。『--自分しかいないなら、自分がやるしかない。貞さんは建設業を退職。農家としての修業に取り組んだ後、次代の担い手として魚沼耕房(株式会社入広瀬)の代表に就任。栽培するお米を使い、何か違う商品が作れないかと試行錯誤する中で、「魚沼の手焼きせんべい」やどぶろく酒「きはち」、にごり酒「万季」を手がける。¥3,980(税込・送料込)もちもち食感、冷めても美味しい豊かな食味!棚田栽培、魚沼産の今では希少な従来コシヒカリ品種。燕市で金属加工業を営む「M-line」。自動車部品や精密機械部品の製造を手掛ける傍ら、得意の加工技術を活かしてチタン板を加工しペンダントトップを制作している。こだわって新潟ブランドイチゴの越後姫を生産する「SHOKURO」。「美味しさ」と「エンターテイメント」を融合させ、食べる人の幸せに寄り添う農園を目指す。フランスの洋菓子を新潟の人にも味わってほしい」。国内外の有名店で修行を重ねたオーナーパティシエが最上級のケーキを提供する。「店舗」をもっと見るご質問・ご相談などお気軽にご連絡ください。営業時間:9:00~17:00(定休日:日・祝)メール・LINEでお問合せ※こちらの電話番号は通販サイト「新潟直送計画」のお問い合わせ窓口となります。出店店舗様の連絡先お電話番号をお伝えすることはできません。新潟直送計画とは新潟直送計画は、県内最大級の産地直送型お取り寄せ通販・ギフトサイトです。東京から移住した私たちが、新潟の逸品を「独自の取材内容」でご紹介します。詳しく見るお買い物の計算がしやすい全品送料無料もしくは「送料込み」の表示価格となっております。お買い物について配送・返品についてお支払い方法について※沖縄・離島への発送は現在承っておりません。小泉農産の切干大根の原料には、味のしっかりした身の締まりが良い大根だけを使用します。大根を雪の中から取り出した後、しっかりと洗浄し、細長くカットして乾燥機に一晩かけます。普通の切干大根では、水で戻す際に栄養が失われてしまうのですが、「雪国の切干大根」なら栄養を丸ごと摂取できます。小泉農産の生産する大根は、強い甘味が特徴です。冬野菜の大根は、寒さで自らの体内にある水分が凍らないように糖分を生成します。小泉農産ではこの性質を利用し、収穫後の大根を1週間以上、雪の中にて保管しています。小千谷市にある小泉農産は、特産品のお米と野菜を栽培する農家です。「有機栽培」で大根を生産しています。伝統技法を受け継ぐ会社「富貴堂(ふうきどう)」。創業当初は、主に湯沸(ゆわかし)や花瓶などの生活道具を中心に製作を始めました。「珈琲ドリップポット」は、細い注ぎ口と水切れ良さにこだわり職人が手作りした逸品。シンプルで使いやすいデザイン性と、長年使うことで生まれる色合いの変化が魅力です。鎚起銅器(ついきどうき)とは、金鎚を使って銅板を打ち絞り、鍛金技法を生かして作る銅製品です。江戸時代中期に仙台から渡ってきた職人が、製造技術を伝えたことから始まったとされます。古くから生活道具として用いられ、工芸品としても愛されてきました。素材を活かし、先人から伝わる道具や知恵、新たな創意工夫を加えながら、さまざまな技法を用いて作り上げます。なんと銅板を叩いて作られた製品。技術を受け継ぐ職人が、さまざまな「叩き方」を用いて一点一点作り上げます。富貴堂さんの製品は、金属特有の光沢と職人の手掛けるフォルムが美しく、高い耐久性を持つため人気です。今回使わせていただくのは、東京都阿佐ヶ谷の珈琲店との出会いがきっかけで生まれた珈琲ドリップポット。余分な水滴がポットに滴るといったこともなく、微細な調整ができます。全国のコーヒーにこだわる人に知って欲しいと思える逸品です。そんな新潟県民馴染みの味、「ぽっぽ焼き」ですが、新潟県内でも、下越地方を中心に見られるお菓子で、新発田市が発祥と言われています。その実態は、薄力粉に黒砂糖と水・炭酸・ミョウバンを加え、専用の焼き器で焼き上げられたもの。蒸気パンとも呼ばれ、温かい状態で食べます。一つのお祭りの中でも、かなりの数でぽっぽ焼きの屋台が出店されるものですが、それぞれ素材や作り方は異なります。その中でも一味違う、「こまち屋」のぽっぽ焼き。ぽっぽ焼きを作り続けて30年以上、こまち屋の石坂さんは、なによりもその生地にこだわっています。屋台となれば、どこのお店がおいしい!というのはなかなかわかりづらいものですが、食べたお客さんの喜ぶ顔が見たいというその思いで、決して手を抜かないのが新潟の職人気質なんです。新潟直送計画でも毎年予約注文から人気殺到の西洋梨「ル・レクチェ」。南蛮エビ『大竹鮮魚』こちらではいつも食べていますが、新潟出身の弟の子供たちにぜひ味合わせたい。思い卒業祝いに送ることにしました。身が沢山ありカニミソもしっかり入ってました。主人と2人でお正月は、何よりのご馳走でした。食べたくなり注文しま...フミさんゆで紅ズワイガニ(冷凍)『日本海鮮魚センター』こんな美味しいお米を食べたのは生まれて初めてです。ミスの対応も完璧でとても親切、おまけまで頂きました。そば(へぎそば)¥2,500~(税込・送料込)新潟のお祭り屋台の定番菓子「ぽっぽ焼き」!蒸気でふわふわ、もっちりに焼きあげられた、どこか懐かしい味。夏祭りでは大行列です。新潟産新之助(特別栽培米)¥2,250~(税込・送料込)貴重なサーモンハラスを塩麴をブレンドした調味料で漬け込みました。栃尾の油揚げ¥2,400~(税込・送料込)こだわりの栽培方法で育てたもち米「こがねもち」を100%使用した切り餅。お米の風味が豊かで、滑らかな舌触りともっちりとした歯ごたえが人気の逸品です!10種類の豊富なラインナップから選べます。新潟県柏崎市ゆで紅ズワイガニ(冷凍)¥5,000~(税込・送料込)村上市の名物「塩引き鮭」!塩をすり込ませた上質な雄の秋鮭を、寒風干しにして旨味をぎゅっと凝縮。溢れる黄金色の脂と肉厚の身は、ご飯との相性が抜群です!お歳暮などの贈答用に喜ばれること間違いなし。