「“ジャージャー麺”の食べ方実践編!?」さて今回は、都内某所の韓国料理店に場所を移して、チャジャンミョンを実際に食べて見ることにします。その間、ちょっとチャジャンミョンについて調べてみると、意外な事実を発見しました。国民食と言われるほど韓国で人気があるにもかかわらず、チャジャンミョンは韓国料理というわけではなく、中華料理に分類されるんですね。その源流は北京や天津で食べられているチャウジャン麺(茹でた麺に、薬味とタレを煮詰めたものを載せて食べる麺)らしいのですが、それがどのようにしてチャジャンミョンに発展したかは、いろいろな説があって、ハッキリとは決められないようです。仁川の中華料理屋さんが始めた......という説もありますが、それも真偽のほどは不明です。ノリとしては日本のカレーライスやラーメン、焼き餃子などと同じで、外国から入って来た食べ物が、その国で独自の進化を遂げたものなのでしょう。『食』というものは、たいていがそうしたものですね。「いやいや、読者のみなさんに説明しただけです。ここは、そういうページなんで......と言うわけで、とにかく実際にチャジャンミョン食べてみましょう。これ以上ないタイミングの良さで、運ばれてきたことですし」[それぞれの前にチャジャンミョン、付け合せのたくあん、生玉ねぎのスライス。「麺の色が、すごく白く見えますね。上にかかっているソースも、“黒”と言うよりは“黒に近い褐色”です。「このソースはヤンニョムと言います。黒豆から作ったチュンジャンというお味噌を甘くしたものに、小さく刻んだ豚肉と玉ねぎなどを入れて、炒め合わせます。最後にカタクリ粉でとろみをつけたものが、このヤンニョムです。「あー、それは演出ですね。普通に食べれば、そんなに口のまわりが汚れたりはしません。あ、でも、明るい色の服を着ている時は、注意した方がいいですね。「それに、食べてみればわかりますが、この麺は長くてモッチリしているので、カタマリになりやすいところがあります。何と白い麺に、ヤンニョムが大量に絡んでおります。