味見で少し焼いて食べてみたら、やっぱり塩抜きが甘くてしょっぱい。いうわけで、、、パスタにしようということになりました。(でも片付けるのはわたし・・・なんでやねんorz)完成~♪にんにくを効かせて、小エビと共に和えました。うーん、、、燻製香がいいですねぇ!しし肉、普通に焼くとやっぱり多少のクセがあり、お肉も硬かったりするんですけどベーコンにするとそれらはまったく気にならずぜんぜんイケてます。---田舎では、野生動物による農作物への獣害は深刻な問題で、場所によっては田んぼに高圧電流柵などを設けて対策する農家も珍しくありません。わたしにしても、会社帰りの山道で、運転する車の前を横切る猪の親子に遭遇したことも、一度や二度ではありません。嶺南地方では、ニホンジカが激増して問題になっています。木の皮や下草などを食い荒らすことにより樹木が立ち枯れて森林生態系にも影響。昨今環境省では、鳥獣保護法改正で、野生生物においては「保護」から「管理」へと対策が検討されているそうです。最近では都会でも、ジビエ料理もだいぶ浸透してきていると思いますが日本では流通にまだまだ課題がたくさんあるようで、専門料理店でもない限り一般的にはなかなか手に入れることは難しいのではないでしょうか?ここらでは狩りをする方もまだいらして、熊に人間が襲われたときなどは地元の猟友会の方々にその後のケアをお願いしたりもしています。いう方々がまだいらっしゃることもあり、野生動物のお肉をいただく機会も少なからずあるわけです。命あるものをいただくというのは、牛や豚や鶏とも同じ。正しい生態系を取り戻す未来を念頭に、わたしたちもその過程を担う者との思いを忘れずジビエ料理に向き合っていけたらいいな、、、と思います。みなさんも、機会がありましたらぜひ。秋の奥鬼怒>>コメントなるほどね...ということで、このお皿が気に入ってます。(以前も書いたかな?)仕込みから後片づけまでが一連の流れだよね、私もそう思います(笑)私の父は国家公務員でありながらハンターをやっていた時期もあったので、野生鳥獣の料理には馴染んでました。なんていう言葉も無くて、狩猟物は供養のために食べる、っていう認識でしたね。甲信越あたりの高原帯では、シカの食害で植物たちが無残な状態です。行政も慌てはじめてるけど、策も無く散々過保護にしておきながら今度は密度(個体)管理とは...?ま、ここでボヤいてもね。小エビと猪肉の食感、申し分ない麺の茹で具合、画像からしっかり伝わってきますよ。編集]最近イノシシ食べてないな。適切に処理されたものはなかなかに美味ですよね。我が家の近所でもイノシシの被害は多くて、みんな電気柵してますね。数週間前からサルの群れが町内に居座ってる模様...。クマやカモシカも出るし。子供の頃はそんな話は聞いたことなかったと思うんだけど。山の環境が変化したのかなぁ。人間との共存が上手くいってない感じ。編集]>翼さん昔のように、生きるための糧として狩るのは致し方なかったと思いますが現代の思考・風潮として、ハンティングはやはり抵抗があるんでしょうね。野生動物が増え過ぎた要因の一端は、ハンターの高齢化もあるようですし。仕留めた獲物を笑顔で解体する姿などをブログで発信していて当然ながら世間からはだいぶ叩かれブログは大炎上してました。わたしは、彼女の考え方や生き方は素晴らしいと思います。ズルいけど、誰かが仕留めて然るべき処理を施してくれたお肉を感謝しありがたくいただくことくらいしか出来ません。ま、ここでの論点はちょっと違うと思いますが。このお皿が気に入ってます。あはは、、、100円のお皿ですが。どんな料理も画にしてくれるような気がして、大活躍です。編集]>ヨウメイさん温暖化の影響もあるみたいね。雪が少なく冬暖かいから、越冬して生き延びる動物が増えた、と。土曜日にレイトで、「猿の惑星」の最新作を観てきました。前評判通り、2時間があっという間のとても引き込まれる傑作でしたがなんかねー、、、終わりがなく、光の見い出せない内容でわたしはなんだか切なくなるばかりでした。人間と動物の共存って、本当に難しい。それもこれも人間が悪いんだけど。確かにそうなんだけど、じゃあ、牛とか豚の瞳は浮かばないのか?って話ですよね。上のレスにも書きましたけども、その狩猟女子の彼女がですね雪の山中で真っ白な野ウサギを仕留めて、嬉しそうに写真撮ってるのをみてウサギをペットにしている人たちから、大バッシングを受けたわけですよ。そんなバッシングしている人々も、スーパーで売ってる食肉は食べるんですよね。わたしにしたって、犬肉なんて食べられる隣国の方々の心理は測り知れませんが牛や豚の焼肉は大好きです。人間なんて所詮、理不尽な生き物なんですよね。編集]>福井のおんさんおんさん、お久しぶりでーす!チャナメ、出てますか。出ていそうだねー・・・と我が家でも話していたところです。チャナメは、いつも採る場所で採ったものしか食べたことがなくいろいろ見ているわけではないので、同定は、まったく自信ありません。今現在なんともないなら、大丈夫なんじゃないですか?(そんな適当な!w)ってか、ココで訊くのがそもそも間違いか?と(笑)実はグッドタイミングで今週末、福井の総合グリーンセンターで「きのこフェア」なるイベントがあります。http://www.pref.fukui.lg.jp/doc/green-c/event.htmlきのこ相談会もあるそうなので、行ってみてはいかがでしょう?写真とか、撮ってないですか?見て頂けば、なにかしら教えていただけるのではないでしょうか。今年はキノコの当たり年との噂も聞きますし、めっちゃ楽しみです。編集]>福井のおんさんまぁまぁ場違いとか、そんなことお気になさらずに。引き続き、旬なキノコ情報お待ちしておりますよ!キノコ好きとはいえど、まだまだ知識も経験も浅いのでなかなか有益な情報を提供出来ずに申し訳ない限りでゴザイマス。爆発にはもう少し冷えて雨が降らないとダメこの三日間降り続いてますから、お山もだいぶ潤ったのではないでしょうか?あまり遅れると、昨年みたいに爆発する頃には降雪が、、、なんてことになりますからね。(04/18)ただいま放置中。