詰んでる人生をエンターニートで逆転するブログにして史跡。美味しいお店やイマイチのお店まで読者の為になる情報を社会的弱者という視点で提供していきます。賞賛コメント歓迎です。アンチコメントは受け付けてません。ランチ限定の濃厚牛もつ煮込みが旨くて話題沸騰!2020/01/02恵比寿駅西口から3分ぐらいにある炭火焼きを得意とするお店「炭福(スミフク)あこや」。2019年10月下旬にランチ営業が始まった知る人ぞ知る隠れ家の飲食店だ。ディナーは、2018年7月からオープンしているのだから新店ではないが比較的に新しいお店だ。ランチ限定で出没する濃厚で非常に美味しい牛もつ煮込みが巷では、話題となりリピーターがあとをたたない。話題といってもまだ有名になっていない為、行列ができていない。このまま私だけのお店になってくれると非常に助かる。利用料金:900円(税込)お食事レポートランチ営業を始めたばかりで牛煮込みが昼間から食べれることを知る人がほとんどいない為、客は一人だった。メニューランチメニューは、看板に書かれたこれ一品のみ。特製牛煮込み定食だ!しかし、ここの牛煮込みは通常の牛もつ煮込みと違う。予感させてくれる写真とわかりやすい看板だ!だってランチに牛煮込みのみで勝負する店ありますか?相当自信がないと難しいです。カウンター席のみしかありませんがそこに通されると注文する必要はありません。そのまま待てば料理がくるのです。するなりまず出されるのがお通し的な漬物。左の小鉢が僕の嫌いなセロリの漬物。右が人参、ナス、キュウリの浅漬け。セロリの漬物セロリの漬物からパクっ!ボリボリ・・・セロリの臭みがあまりない。セロリ嫌いな自分でも食べれるほどに美味しくいただける。セロリ独特の匂いが完全に消えたわけではないがそれでもパクパク口の中に放り込めるほどに食べやすいのである。セロリが新鮮だからか?漬け方がうまいからか?ん〜わからない。浅漬け次はキュウリの浅漬けをポリポリ。うん、臭みが無くて絶妙にみずみずしく漬かってる。漬けてる時点でみずみずしいはずがないのだけれど食べるとみずみずしいのである。牛煮込み待っていたら牛煮込みが来ました。お冷も特製のお茶で細かいこだわりを感じます。ハチノスグロテスクにして珍味のハチノスが入ってました!。これ本当にウマいですよね。ランチからこんな珍味を食べる日が来るとは!パク!モニュモニュとした弾力のある食感にして臭みが無いのが特徴のハチノス。それでいてしっかり味がついているから本当にウマい!豆腐と大根の味噌煮900円のランチにさらに小鉢が追加されます。豆腐と大根の味噌煮込み。小鉢何皿くるねんってくらい多くありますね。こんにゃく煮込まれたこんにゃくをパク!うん、味がしっかりついてますね。普通に群馬の田楽に近いしっかりとした味付けだ。牛煮込みなので田楽の味噌でなくコクと牛の出汁の効いた美味しいこんにゃくだ。卵の黄身ここにきてさらに小鉢の追加や〜(ランチの定食に何品追加するねん笑)この小鉢の器に黄身のみ。美しい〜ここにも店主のこだわりが詰まっているのがわかる。お皿の上で満月があるような感覚だ。ここで店主より丁寧な説明が入る。俺(御意!)牛煮込み定食いろいろとつまみ食いしましたが全体像は、こんな感じです。見事なまでに美しい煮込み定食です。職人の一切の妥協がない統率のとれたランチです。品数の多いこんなランチ食べたことないです。すべてにバランスと調和、色合い、組み合わせ。すばらしいレオナルドダヴィンチもこうゆうセリフを残しています。「シンプルさは究極の洗練である。」つまり、一品の煮込み料理のみを提供することですべてをそこに注ぐ心意気。そのシンプルさ、精練さ、素晴らしい。!味噌だれの濃さがちょうと豆腐によい味わいを与えている。しみしみに浸みた大根だ。!しっかりと染み込んだ味噌だれが大根に深みとコクのある味わいを引き出している。似たような味が続くのでここで小休憩の大根の浅漬け。大根のみずみずしさ、いいね、おいしいね。粒の立ったご飯を見てください。一粒一粒が活きています。釜で炊き上げたご飯は、通常のご飯に比べて甘みが強く、味噌煮込みに負けない強いご飯だと感じました。〆(シメ)卵の黄身と牛煮込みをのせてシメの牛煮込み丼を作りました。黄身を崩して実食!パクっ!うん!こりゃ、ウマいよね。語る必要もないですね。牛と卵の黄身の相性が抜群でご飯が止まりません。