森本聡子さんが開発に携わり、是非このラーメンを知ってもらいたいという声をいただいたので、取材にやってまいりました。日本人の国民食といえるラーメンですが、家系など、さまざまなジャンルが存在しています。もとは中国から伝来し、日本で独自の文化に変わりました。その日本式と言えるラーメンは、今や世界的なブームとなり、ミシュランの星を獲得するお店も出ています。そんなラーメン業界で今、注目を高めているのが、ラーメン好きな女性達を指す「ラーメン女子」です。ブログやSNSで、ラーメンの投稿や女子会を開催するコミュニティを示すそうです。森本聡子」さん(以下森本さん)は、年間600杯を食べ歩いています。今回ご紹介する新感覚ラーメンは、森本さんが開発に携わり生まれました。その森本さんから「是非このラーメンを知ってもらいたい」という声をいただいたので、取材にやってまいりました。徒歩2分の場所にある角地2階のタイ料理バル。本場仕込みのシェフが作る色とりどりのタイ料理はどれも逸品!店内はタイの屋台街のような造りで、現地に行った気分で食事が楽しめます。会社帰りや、女子会にもおすすめです。96品のレパートリーをもつシェフの厳選された料理は、豊富なメニューで、中にはここでしか味わえない限定の食材もあるとか。ドリンクもタイのお酒をはじめ、パクチーモヒートなどオリジナルカクテルも楽しめます。お店にて出迎えてくれた、タイ象のオーナー園田まさとさん(以下マークさん)と森本さんに、タイ象で提供するラーメンの誕生秘話について、詳しくお伺いしました。森本さんのバイブルともいえる~ラーメンに生きる女ブログ~にて、2014年から本格的にラーメンの投稿が開始。「本当においしいラーメンを紹介する」というポリシーのもと、これまで投稿を続けてきました。今では森本さんのブログに乗るラーメン店は読者に支持され、ラーメン店の信頼も得ています。4月openのタイ象を始め、現在5店舗の経営に携わる。業態にとらわれず、立地に合わせて出店。飲食業界のみならず、建築会社も経営されていました。タイ象の内装デザインも手がけるなど、幅広い才能を持ち合わせています。◆以前から親交があったお二人ですが、トムヤムラーメンの開発にはどのような経緯がありましたか?タイ象をオープンするにあたり、森本さんとメニューの話しをしている時に「トムヤムラーメンはないのですか?」と指摘をされたことがはじまりです。トムヤムクンはメニューにあり、私自身はそのままのトムヤムクンが好きたったので、メニューには入れていませんでした。トムヤムラーメン自体がこれから流行ると予想していたので、メニューにないことに驚き、追加を進言しました。今流行のパクチーもラーメン業界に流行りがきていたので、絶対に必要だといいました。◆実際のトムヤムラーメンはどのようにできたのですか?私はラーメン屋の運営にも携わっているので、やるからには麺にこだわりたいと思いました。そのためには「タイ象」のトムヤムクンに合った最高の麺を選ぶ必要があったので、森本さんにアドバイスを頂けるようお願いしました。この麺を選んでいるとき、私はトムヤムラーメンのPR大使をしていました。色んなトムヤムラーメンを食べていた時期ではありましたが、トムヤムラーメンはストレートの太麺が主流で、当初考えていたのもストレート麺でした。用意した麺の中で一番ないと考えていた「ちぢれ麺」を試したところ、タイ象のトムヤムラーメンにはこの「ちぢれ麺」が合いました。これって「新感覚のラーメンですよね!」はい「新感覚だと思います」。何より、信頼している森本さんが「ちぢれ麺」を良いと言ってくれたので即決でした。タイ象のトムヤムクンは、辛さもコクも本場さながらですが、そこにトムヤムクン独特の酸味や香りを綺麗に乗せてくれる「ちぢれ麺」が合わさることで、いいバランスを保てていました。森本さん:食欲をそそられる香りに、酸味は綺麗にたち、病みつきになる辛さがたまりません。魚介類も下処理を綺麗にしているので、見た目にも楽しめます。スープにしみたパクチーは良いアクセントになり、最後まで飽きさせないラーメンです。このトムヤムラーメンの特徴は、「ラーメンのスープ」ではなく、あくまでも「トムヤムクン」として成立していることだと思います。「ちぢれ麺」が合わさることで、新しさと懐かしさが共存するラーメンに仕上がっています。トムヤムラーメンの味変にはナンプラーがオススメとのこと。マークさん:当初メニューになかったトムヤムラーメンですが、やって良かったと感じています。採用した麺はシェフも満足をしていて、本場仕込みのスープとの相性は最高です。トムヤムクンは辛さや香りが特徴的で苦手意識のある方もいると思います。この麺は先ほど森本さんがおっしゃっていた通り、トムヤムクンの酸味や香りの良さを活かせる麺を選んだことで、皆さんに楽しんでいただける一品になりました。私も若い頃はパクチー苦手だったんですよ。それにしてもタイ象のパクチーは青臭くなくておいしいです。何か秘密はあるんですか?タイ象で仕入れている茨城県産のパクチーは、味もマイルドで葉も大きいのが特徴で、何より新鮮です。親しみやすい味わいなのかもしれません。夏にこそ食べたいトムヤムラーメンこのトムヤムラーメンは、夏にこそ食べたくなる気がするんですよね。気持ちよい辛さというか、スッキリする感じですかね?その感覚は正解です。タイは一年を通して温暖ですし、その国の料理は暑い夏に合うのは当然ですよね。日本のとあるタイ料理屋では、空調の温度を常に30度に設定しているらしいですよ。30度!!ある意味こだわりですね。一軒で、食べられる、飲める、〆られる、どんなシーンでも利用できると思います。スタッフとは日本語でやり取りできるので、メニューの解説や注文もスムーズに行なえます。装飾品もおしゃれなので、これまでのタイ料理店への印象とは違います。女子が男子を誘うデートスポットとしても使えそう!「お気に入りのタイ料理屋さんはココ」とう感じで、人に勧めやすいお店です。今話題の、焼き鳥屋なのにラーメンなど、違うジャンルのお店がラーメンを提供をすることで注目されているのが「なのにラーメン」です。タイ象もタイ料理店「なのにラーメン」ですね。言えば、マークさんも元は建築関係なのに今は飲食店オーナーですね(笑)。確かにタイ象も「なのにラーメン」ですね。新橋にはタイ料理屋が少ないことからタイ料理店に決めたそうです。シェフはタイで20年、日本ではサムラートをはじめとしたアジア料理店でシェフを歴任。「96品作れる腕前」を持ち、食材や下処理からこだわる本格派。オープンから1ヵ月、ソムタムサラダ、ヤムウンセンが人気で、グリーンカレーは鉄板のメニューに。マークさんがご自身でデザインし、1,000万以上の費用をかけた内装は随所にこだわりがあります。取材時のテーブルも臼をリメイクした脚です。なかでも特徴的な手のひらの椅子には都市伝説があり、真相は「指」に隠されているのだとか・・・。命名!「パクゾウ」新橋の新しいゆるキャラに?店内のあちこちにある、このゾウのイラストは、デザイナーに依頼してできたタイ象のキャラクター。今回の取材時に、森本さんが「パクゾウ」とつぶやいたのをきっかけに「パクゾウ」というキャラクターに決定しました。隠れパクゾウを探すのもおもしろいかもしれません。タイ象からのメッセージ笑顔が素敵なシェフタイ象はランチ・ディナーと24時まで営業しております。多くの方にタイ象というお店を楽しんでいただけるよう、心よりお待ちしております。新橋にはおいしいお店が多いので、まずは新橋を楽しんだあと「最後のシメ」など、気軽にお越しください。ホットペッパーグルメひとり飲みにもオススメのカウンターで◆夏にピッタリのパクチードリンク「パクチービール」「パクチーハイボール」は夏にピッタリ!爽やかな味わいの「パクチーモヒート」は、女性に大人気。その他パクチーカクテルは、是非お店で試して下さい。森本聡子さんの新たな試みラーメン女子博の全国進出!今年の3月「ラーメン女子博’2017」というラーメンイベントをプロデュースされました。横浜赤レンガ倉庫で行われた同イベントは、10万人を超える人を集め、見事成功に導きました。出店した店舗は、本人が実際に足を運んだお店の中から選んだそうです。ラーメンへの情熱が感じられますね。そのラーメン女子博は今後、全国での開催に向け再始動したとのことです。乞うご期待!!ラーメンプロデューサーもう一つの新たな挑戦が「ラーメンプロデューサー」です。お店造りから、メニューの考案など、自身のラーメンへの情熱と愛情を実際のラーメンに注ぎ込みます。メニューなど、お困りの方から、話題にもあった「なのにラーメン」など、ラーメン女史森本聡子さんと新たな挑戦をしてみてはいかがでしょうか?ご希望の方は、下記お問い合わせホフォームにお進み下さい。こんな記事も読まれていますラーメン好きの方には、こんな記事も多く読まれています。お読みでない方は、是非お読みください。阿佐ヶ谷!落ち着いたディープなエリアではしご酒!【動物保護を考える】網戸を登ってきた猫と、一緒に生活することになりました。お正月の主役はお餅!?お雑煮や鏡餅の由来や意味とは?お餅の最適な保存方法2020厄年とは?正しい知識で備えよう!厄年にやってはいけないことと、厄年の過ごし方チーズの栄養・カロリー、効果効能。店舗流通ネット店通-TENTSU-はショッププロデュース事業のパイオニアである店舗流通ネットが運営する店舗情報メディアです。私たち店舗流通ネットの社員が、これまでに培ってきた経験や知識・ノウハウを活かし、ライターとして記事を執筆。「どこよりも店舗経営を理解しているメディア」として、専門家ならではの目線で「新しい発見」や「学び」「驚き」を発信しています。Reserved.スターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。