平成27年5月29日号|気になるホタテの動き。市場の食材をご家庭に。__c0__さん、ではでは、今週も、はじまります。ここのところ、魚介類やその加工品の値上げが続いています。のどぐろといった高級魚などは、いっそう値段があがったりしています。「おいしい」という噂がひろまり、需要が高まったことなどが関係しているのでしょう。なかでもホタテの貝柱の値上がりぶりは激しいです。アメリカや中国への輸出に振り向けられることが多いようで、国内需要の分は、それにひきつられて値上がりしているらしいです。アメリカでは、ホタテをすり身にしてつくる「ホタテバーガー」の美味しくてヘルシーなので、人気が高いと先日テレビでやってました。確かに、美味しそうでした。中国の人たちは、ホタテを乾燥させて、料理に使ったりします。XO醤(エックスオージャン)という調味料の材料にも使われます。生のホタテの貝柱を8分程度に乾燥させたものを、おつまみで食べることもあるそうです。外国での需要はますます高まりそうです。値段が上がっていくことがこれからは避けられないのかもしれません。養殖事業が厳しい環境にあり、これからの需要の最盛期に向けて、じわじわ値上がりしています。それでもまだどうにか口にすることができるだけありがたいと言えます。捕鯨の禁止などで、かつて人気のあったナガスクジラの肉などはもう入荷されなくなっています。今年は、今のところ、入荷の量が少ないようです。海の潮の流れの変化が影響しているようです。初鰹」この名句もいずれ、誰もイメージを膨らませることができなくなってしまうかもしれません。漁師さんたちの高齢化や、外国での需要の高まりも、目立ってきています。世界の中の日本という視点がますます必要になってきたということなのでしょうね。今回は、惜しむことばかり書いてしまいました。あと少しだけ、今の価格を維持できます。生のまま、お刺身でいただいたり、バター焼きにして、醤油をたらしたり、グラタンに入れたり、ホタテチャーハンにしたり、・・・・ホタテバーガーも良いかもしれません。今のところ、天然まぐろのカマをBBQにしやすい大きさにカットしてお届けできるようにするということでほぼ決まりました。来週には、サイト上でご案内する予定です。最後までご覧いただき、ありがとうございます。お元気ですか~!!職場の共用テーブルの上に、これまで見たこともない大きさ、たとえれば10キログラム入りの米袋かドッグフードの袋みたいなポテトチップスの袋がありました。皆で食べられるように置いていったみたいです。気がつくと10枚はパリポリパリポリ・・・ところが一服して、はたと袋の裏のラベルを見て、愕然としました。内容量907グラム、5千キロカロリー、と表示があります。アメリカン恐るべし・・・アメリカ人は、この化け物みたいな巨大ポテトチップスを一人でペロリと空にしてしまうんかな!?しかも、ポテトと一緒にコーラを2リットルくらいいくんかな!?その夜、僕の軟弱な胃はまったりともたれて食事がすすみませんでした。10枚、食べただけなのに・・・アメリカ暮らしは、あきらめます。(まいく)▽市場ネットショップの兄弟サイトの「プロマート」のコーナーがじわじわ充実してきました。プロの業者の方へのお買いもの案内です。レストランや割烹料理屋さん、それに、ホテル旅館、民宿などのプロの料理人さんに、目利きが選んだおススメ品をお手軽に仕入れていただけるサイトです。中央市場から直送されますので鮮度抜群です。http://promart.jp/多くの方にご活用いただきたいと願っています。米茄子やそらまめのご注文をいただきました。お買いものをしていただいた方とメルマガにご登録いただいた方にお届けしています。登録の解除はこちらからできます。お届け日本郵便・ヤマト運輸でお送りいたします。在庫のない商品:5日~1週間程度で発送ただし、市場が休場の場合を出荷日とすることはできませんので、ご了承願います。「のし対応」が可能です。ご希望の方はご注文時にお申し付けください。