Premierさんで開催されたイベントにてオリーブオイルを学んできました主役のオリーブオイルはヨーロッパで金賞を獲得したスーパークオリティを誇るオリーブオイル「REDORO」このオリーブオイルのこだわりはレドロは100%イタリア産にこだわっています。使用するオリーブの実はイタリア北部ヴェネト州ガルダ湖周辺で採れた物のみを使用。DOPの2か所の原産地認証を取得しています。工程をイタリアで行っており、正真正銘100%イタリア産のオリーブオイルです。北部のオリーブ本来のフレッシュでマイルドな香り・味が特徴です。高品質製品保証の基本ルールは次の通りです。1)100%イタリア産オリーブを使用(遺伝子組み換えでない)2)オリーブは手摘みで採取し、厳選されたものである3)自社農場の石臼ですりつぶしている4)オリーブは洗練された職人のコントロールのもと、コールドプレスで絞る引用:レドロ社について会場でも1~4の説明がありましたが4の「コールドプレス」という行程がとても重要だそうですオリーブオイルを製品にする際、温度をあげたり、薬品をつかって抽出しているものも多いらしく、味や品質に大きく影響をあたえるそうなのですがこの「コールドプレス」という製法は自然の温度をたもちながらしぼりますしぼられたオリーブは水分とわかれるのですが、オリーブオイルは水分より軽い為上に上がってくるそうですこの自然な無理の無い状態で作り上げる事で「REDORO」のオリーブオイルは優しい味わいでお料理の素材を引き立て、飽きのこない仕上がりになるそうです今回はオードブルからデザートまで5種類のREDOROオリーブオイルのそれぞれの特性を活かしたこのオリジナルメニューをいただきました初一番搾りのオリーブオイル、エキストラヴァージンの4種をつかった13種類のラインナップまずは「初一番搾り」Novelloを活かしたラインナップから通常のオリーブオイルとは違い搾り立て、オリーブオイルのヌーボー。新鮮なオリーブオイル特有のスパイシーなオリーブをたのしめ、さらに邪魔をせずシンプルなのに、深い味わいがある感じで、お料理の素材をグッと引き上げていました。DOP」はお肉料理にぴったりシンプルな味付けのお肉を更に上質な風味に。私が頂いたのはクワトロフォルマッジさっぱりとしたクセが無く優しい味わいなのでチーズとハチミツの邪魔をせずぐっと旨さをまとめてくれている感じでしたそして会場のテーブルには500mlの「初一番搾り」Novelloがドーンとお料理にどんどんかけてくださいとの大サービス(笑)いろんなお料理にもかけて頂きましたが一番印象に残ったのはデザートのゴルゴンゾーラのジェラートゴルゴンゾーラの風味、塩気、ジェラートの甘さにはいるオリーブの風味がいままで味わった事の無い雰囲気そのもので、全ての味がまとまっているのにそれぞれの味、風味が伝わってくる様な摩訶不思議な味の体験でした。彼氏にホメられ部門」受賞PROFILESHIMA料理研究家/フードディレクターフードコーディネート/お料理YouTuber旦那と愛犬との3人暮らしお料理が得意じゃなくてもお料理を楽しめる!お洒落なのに、簡単で美味しくてお金をかけずに誰でもつくれる「おしゃレシピ」がモットー。余っていたミートソースでご馳走な一皿に。余っていたミートソースでご馳走な一皿に。余っていたミートソースでご馳走な一皿に。