&旅をこよなく愛する名古屋生まれ名古屋育ちの歯科医がつづる気儘な食べ歩記。境港でとてつもなく美味しい寿司屋との出逢いがありました!あまりに感動し、相方とはその後の家路までこの寿司の話題で持ちきりでした国内屈指の漁港を誇る魚の町・境港にはやはりこのような店があるんですね〜。創業は1935年で、境港では初めての立ち食いの寿司屋になるんだそう。今の大将で孫の代というから期待が膨らむ。ネタはもちろん地のもので、目利きである大将が境港の卸売市場で直接仕入れるモノのみ。地元でも腕はぴか一と評判の老舗なんだとか暖簾をくぐり中へ入ると意外にもコンパクト。大将も思っていた以上に若く、私と同じくらいか。挨拶も威勢がいいというよりは、短く落ち着いて真面目に声を発するという感じ。磨きこまれている事が一目瞭然のつけ台はぴかぴかと輝いている。冷蔵ケースのないスッキリ感は、地味ながらもいいセンスを感じる年季が入ってはいるが、道具を大切に、物を大切に、本当に大切なことをわかっている様子。ここまででもうすでに軽く好印象でしただが、写真にも見える魚の漢字が並べられた暖簾が後にすべてを物語っているということには、この時点では知る由もなかったのです!!!!以下、おまかせで握ってもらった寿司の写真と一貫ずつのコメントです。ココロして見てください**************************************全体図まず、こんなお寿司見たことありますか????凄い顔してますよね!!!!!コレを見た瞬間、初めに抱いていた見知らぬ土地の寡黙な主人に対する若干の猜疑心は、こっぱ微塵に吹き飛びました!!!!!!!!!!!!!!これは美味しいだろう、とのどぐろ(赤むつ)松皮造りになっていて、身と皮との間にある脂に旨みが凝縮しているのです。白身の中でも王様的な扱いであるのどぐろは夏の日本海の目玉ネタ。炊いた鮑これはしんなりとした食感で味が濃い。こちらも旬で、盆前後の鮑は海藻をしっかり食べているので味が良いのです。