携帯ページ肉のいとうのお買い得なメールマガジン下記にお客様のメールアドレスを入力し登録ボタンを押して下さい。メールマガジン登録会員様用のお買い得情報満載のメルマガをお客様にお届けさせていただきます。豚肉と白菜の炒め物にとろみをつけた、手軽に作れるお惣菜です。白菜の歯切れのよさを残すために、手早く炒めることがこの料理のポイントです。方》1白菜は、3~4cm角に切りますが、軸の部分は、斜めに薄くそぎ切りにします。2ねぎの葉を適当にちぎり、しょうがは皮をむいて包丁の腹で押しつぶし、日本酒、しょうゆと合わせます。3肉は、食べやすいように5~6cmの長さに切り、2の調味液に、20分間ほどつけて下味をつけます。4中華鍋を熱して、ラード大さじ1杯と半分を溶かし、調味液ごと肉を強火で手早く炒めて金ざるにあげ、ねぎとしょうがは取り除きます。5中華鍋を洗って水気を拭き取ったら、熱してラード大さじ2杯を溶かし、白菜を強火で炒めます。豚肉をもどして炒め合わせ、スープをひたひたに加えてから、塩と化学調味料で味を調えます。煮立ってきたら、水溶き片栗粉を手早く入れて汁気をからませ、皿に盛り付けます。6肉は、ばらでも可能です。大ぶりに切った肉とキャベツを水からコトコトと煮込みます。鍋を火にかけておくだけでよく、肉のエキスがしみ出したおいしいスープも作れます。5カップ《作り方》1キャベツは、なるべく堅く巻いたものを選び、縦に4~6つに割ります。2鍋に豚肉と水、ローリエを入れ、強火にかけます。肉のアクが浮いてきたら、その都度ていねいに取り除きます。煮立ってきたら中火にして、肉に竹串が楽に通るくらい、柔らかくなるまでゆっくりと煮ます。3肉が十分に柔らかくなったら、塩小さじ1杯と半分を加え、キャベツを入れます。次にこしょうを加えて更に煮ます。4汁が少なくなったら酢を少し加え、味がなじむ程度に煮てから味を調えます。5豚肉を適当な大きさに切ってキャベツと共に皿に盛りつけ、マスタードをつけて食べます。マスタードは酸味のあるものよりも、甘味のあるものの方が合うようです。※煮汁は、スープのほか煮込みなどにも利用できます。《料理のポイント》トマトとなすは相性が良く、豚肉と合わせますとさっぱりとした夏の味が楽しめます。白ワインとローリエやタイムなどのスパイスが一層味を引き立てます。《作り方》1肉は、食べやすい大きさに切っておきます。2玉ねぎとにんにくは、みじん切りにします。3なすは乱切りにし、水にさらしてアクを抜きます。4トマトは、皮と種を除いてみじん切りにします。5鍋を熱してバターとサラダ油を入れ、中火で玉ねぎとにんにくを焦がさないように気をつけ、香りが出るまで炒めます。そこになすを加えて炒め、柔らかくなったところで肉を加えます。小麦粉をふり込んで、粉臭さがなくなるまで炒めて、よく火を通して下さい。6トマトを加えて更に炒め、トマトが煮つぶれるまでしばらく火にかけます。7トマトが煮つぶれたら、白ワインとブイヨンを加えて塩、こしょうをし、スパイスを入れてときどき混ぜながら弱火で汁気がなくなるまでゆっくり煮込み、味を調えて仕上げます。《料理のポイント》なすの形が煮くずれない程度に、時間をかけて煮込むと、肉も柔らかく全体にうま味のゆきとどいた、シャレた味に仕上がります。《作り方》1肉は食べやすいように一口大に切って、塩とこしょうをふっておきます。2なすは皮をむいて縦に2つ割にし、水にさらしてアク抜きを十分に行います。3鍋を火にかけてバター大さじ1杯を溶かし、1の肉を色よく焼いて取り上げておきます。肉を焼いた鍋にバターを大さじ1杯を足し、玉ねぎのみじん切りを3~4分間くらい炒めます。玉ねぎが透き通っていたら水気を拭いたなすと、湯むきをしてざく切りにしたトマトを加えます(トマトは水煮の缶詰でもかまいません)鍋の温度が上がってきたら肉をもどして、白ワインとブイヨン、ブーケガルニーを加えてゆっくりと煮ます。15分くらい煮たところで味をみて、塩とこしょうで味を調えます。4パセリのみじん切りを料理の上にちらしてお召し上がり下さい。本来フィシュソースを用いますが、ここではしょっつるを使います。香辛料や調味料を肉によくすり込むことと、弱火で煮ることがポイントです。《作り方》1肉は、4cm幅に切ります。2玉ねぎは2個、にんにく、しょうがはそれぞれすりおろします。残りの玉ねぎ2個は薄切りにします。3厚手の鍋に肉を入れ、カレー粉をふって手でよくもみ込みます。ターメリック、おろしにんにく、おろししょうが、しょっつる、アンチョビー、塩を入れて、充分に手でもみ込みます。4鍋に薄切りの玉ねぎを加えてしんなりするまでもみ、おろし玉ねぎ、サラダ油を加えてよく混ぜ、ふたをして弱火にかけます。原則として水は加えませんが、薄手の鍋で焦げそうな場合は、大さじ1~2杯加えます。5玉ねぎの形がなくなり、脂肪分が分離したようになるまで、ときどき混ぜながら弱火で1時間ほど煮ます。最後にさっぱりさせるために種を除いた梅干しをくずして入れ、味がなじむまで煮込み、ご飯にかけて食べます。豚肉鍋呉汁仕立て《料理のポイント》ふやかした生大豆をすりつぶした呉入りの味噌汁に、豚肉や野菜を入れて煮ながら食べる鍋もの。ボリュームがあり、体も温まる冬のごちそうです。・しょうが・・・1かけ《作り方》1大豆は洗って一晩水に浸しておきます。2水に日本酒、ねぎの葉、皮つきのままつぶしたしょうがを入れて煮立たせます。そこに肉を1枚ずつはがしながら入れてゆで、白くなったら取り出します。汁は布巾でこしてだしにします。3大豆をざるに上げて水をきってから、すり鉢ですりつぶします。そこで味噌を加えて再びよくすり混ぜて2の布巾でこしただし汁でのばしてから、鍋に入れて下さい。4白菜は4~5cmの角切り、ねぎは厚さ1cmの斜め切り、さやえんどうは筋を除いてさっとゆで、ゆでた肉と一緒に皿に盛り合わせます。5卓上用のコンロに3の鍋をかけ、煮立ってきたら肉と野菜を食べる分ずつ入れ、好みの加減に煮ながら食べます。煮汁も大変おいしいので、取り分けて、肉や野菜と一緒に味わいます。・代引きの場合は手数料として、商品代金1万円未満...330円(税込)、1~3万円未満...440円(税込)、3~10万円未満...660円(税込)※商品代金3万円以上のご利用で代金引換払いでのお支払いをご希望の場合、お電話にてご注文内容の確認を取らせていただいております。金額に関わらず、ご連絡の取れない場合はキャンセル処理をさせていただいております。コンビニは前払いとなります。本日ご注文の発送日はページに記載の発送予定日をご確認下さい。コンビニでのお支払いの場合、ご入金はお早めにお願いいたします。※大雪、台風などの天候状況により、運送に遅れが生じる可能性がございます。お荷物の同梱についてお届け日と配達先が同じ場合は商品を同梱してお荷物を発送いたします。メールで予めご案内いたしますので、個別に発送ご希望の場合はご連絡ください。