これを眺めなくてなんの正月かと思う。枡が来て、その枡の角に、塩をのせる。シリーズ「大竹聡さんの『20代に教えたい』酒場案内。」を読む間の渇きは、ひとまずのビールですばやく癒す。して、喉を潤わせたところで、早くも樽酒に入ろうではないか。お願いします」さっそく運ばれてくるのは、枡酒だ。徳利に入れてもらった酒と枡が来て、その枡の角に、塩をのせる。その塩を舐めながら、酒を飲もうということなのだが、この飲み方、正直に言って、私はあまり得意ではない。ときにしょっぱくなりすぎる。生来の不器用はこういうところにも災いするのだ。枡で味わいたいと思うのは、樽酒についている樽の香りを味わうのに、枡で受けたほうがうまいと感じるからだ。お燗をしてしまえば徳利からぐい飲みで十分なのであるが、冷やとなると、やはり、樽の酒を枡でやる、という形は、たいそう魅力的である。樽の香りと書いたが、これを、木香(きが)というらしい。4斗樽には、一升瓶にして40本もの酒が入っている。当然のことながら、開栓したばかりの頃と、最後のほうの残りの酒では、味も香りも異なる。想像すればわかることだが、開栓したばかりはさらりとした爽快な感じがし、残り少なくなってからは、木香が強くなる。個人的な感想だが、味わいもシブく、濃くなるような気がする。どちらがいい、という話ではない。口開けが一番だよという旦那がいれば、終いの一滴がいいんだという長老もいる。今、私の眼の前に来た菊正宗は、味わい爽快。本店」(後編)へつづく。プロダクション勤務を経てフリーに。コアな酒呑みファンを持つ雑誌『酒とつまみ』初代編集長。こだま酒場紀行』(ウェッジ)など多数。近著に『酔っぱらいに贈る言葉』(筑摩書房)が刊行。この人の記事をもっと見る#日本酒#樽酒この記事をシェアdancyu読む大竹聡さんの「20代に教えたい」酒場案内。本店」(前編)このシリーズの他の記事大竹聡さんの「20代に教えたい」酒場案内。2020.01.30清々しく壮観な樽・樽・樽酒。本店」(後編)2019.12.28創業120余年。|東京・神田「ぼたん」(後編)2019.12.27創業120余年。