【下準備】1ヨーグルトは、ザルにキッチンペーパーを敷き、半分の重さになるまで水切りしておく。point水切りは1〜2時間で可能です。早く水切りしたい場合は、水の入ったボールなどで重石をするとよいです。【シュー生地】2水とバターを火にかけ、沸騰後バターが溶けたらふるった小麦粉を入れ混ぜる。3火からおろし、底の部分の粗熱が取れたら溶き卵を3、4回に分けてのばし入れる。point卵液は加える度にしっかりと混ぜる。木べらで生地を持ち上げた際に逆三角形に切れて落ちる柔らかさになるまで、調節する。4天板にクッキングシートを敷き、30cm×25cmくらいになるよう薄く生地をのばし、180°Cに温めたオーブンで、15分弱焼いて冷ましておく。砂糖を入れ8分立てにホイップし、水切りしたヨーグルトを混ぜ合わせる。6生地が冷めたら4等分に切り、1枚を残して残りの3枚の生地の上に5をのばす。7何も塗っていない生地を一番上にして、全てを重ねてきれいに端を切り落とし、上から茶こしで粉糖をかける。