かたぶつ」店主の戯言。明日は、「荒サバ節のつけそば」!かたぶつ瀬戸本店2/18火曜限定「追い煮干し中華そば」は、荒サバ節を使った1杯。久々に、甘味・酸味の利いた、つけそばも選べます。荒サバ節の野太くて濃ゆい出汁を、甘味と酸味の利いたつけ汁でさっぱりといただいてください。生卵を麺に絡めるのもオススメ!もちろん中華そばも選べますので、ご注文の際にどちらかお伝えください。つけそばは釜焼き肩ロース、中華そばは釜焼きバラをトッピン具します。チャーシューメン、昼夜各15食づつご用意しております。明日は、「イワシ追い煮干し中華そば」!かたぶつ瀬戸本店2/11火曜限定「追い煮干し中華そば」は、良質の背黒と伊吹いりこの出汁です。最近では、一番のいい背黒が入りました!伊吹いりこも、中羽の最高なコンディション!その二つを合わせました。煮干し食ってるなぁって感じの、これぞかたぶつの追い煮干し中華そばど真ん中の1杯に仕上がりました!!釜焼きチャーシューメン昼夜各15杯づつご用意しております。昼30夜30で、よろしくお願いいたします。明日は、「貝出汁&新芽ワカメトッピン具」!かたぶつ瀬戸本店2/4火曜限定「追い煮干し中華そば」は、3種類の貝を使った出汁に愛知産新芽わかめをトッピン具します!鳥取産の大粒本しじみ、愛知産活あさり、牡蠣を、伊吹アジ煮干しを追い煮干しした出汁にどっさりと加え、じっくりと炊き上げました!市販のしじみやあさりでも十分美味しい出汁がとれますが、水槽に活かしてあるしじみやあさりは、厚みのある濃い出汁が出ます!今が旬の新芽わかめは、茎が太くて柔らかく風味も良いです!画像の焦げ茶色のわかめは、茹でると鮮やかな緑色に変わります。釜焼きチャーシューメン、昼夜各15食づつご用意しております。新芽わかめの淡い磯の香りと貝出汁の利いた極上の1杯を、ぜひお試しください!昼30夜30で、よろしくお願いいたします。明日は、「タチウオ」!かたぶつ瀬戸本店1/28火曜限定「追い煮干し中華そば」は、脂の乗ったタチウオが手に入りましたので、追ってみました。画像の2枚目を見てください。箱に染みた脂を見てお分かりの通り、しっかりと脂が乗ってます!しかし炊いてみると脂の旨みを感じるよりも、タチウオ独特の白身の淡い甘みが際立ってます!釜焼きチャーシューメン昼夜各15食づつご用意しております。昼30夜30で、よろしくお願いいたします。明日は、「背脂焼きサバ」!かたぶつ瀬戸本店1/21火曜限定「追い煮干し中華そば」は、煎ったサバ煮干しに背脂を合わせてみました。ついておりません)釜焼きチャーシューメン、昼夜各15食づつご用意しております。かたぶつ」の店主です。岐阜県関市の「二代目白神」で約2年にわたり修行をし、私の生まれ育った地元・瀬戸市に帰ってまいりました。