昔からの智恵ですよね。本当は1番大変だと思います。熟成作業、有難いですー。4〜5月のレッスンで、生徒様にもご試食いただいています。日時がとれず、レッスンでのお味見となりました。(先になると食べてしまいそうで)最終回は、5/18のフレンチクラスです。おっきな骨も冷蔵庫にあります。令和お仕事始め令和初日の平日、やるべきミッション完了できて、ほっと一息。貧乏性なのか、少しのんびりしたら、すぐに動きたくなる性分デス。新時代のサービスのカタチを考える機会があって、おもしろかったです。歩きだす部分ありますよね。写真は、連休最終日に遊び来てくれた甘党の友人のために作ったフルーツタルト。焼きっぱなしのタルト生地に、カスタードクリームをひいて、フルーツたっぷり。シンプルなデザートは、食後に嬉しいな。日記2019年05月03日ココファーム&ワイナリー10連休いかがお過ごしですか?ちょこちょこ出かけているわが家のリポート。FARM&WINERYに行きました。こころみ学園の園生達との共同作業で知られています。撒かず、手作業での草むしり。房一つ一つに、13万枚の傘がけを行い雨を避け病害を防ぐ。房が色づき始めたら、1人の園生が、毎日日の出から日没まで、カラスが来たら缶を叩いて、追い払う。そんなふうにして育つ葡萄で作るワインは、どれもふくよかで個性があり、飲みごたえがあります。びっくりしました!こちらは保管しておくためのトンネル。手作りで作り上げたワイナリーは素敵で居心地よく、雨でも気持ち良かったです。なかでも、プティマンサンという、南西部ジュランソンで使われる葡萄のワインが、気に入ってしまいました。秋の収穫祭にも来てみたいです。家族の予定もあり、すっかり休暇モードです。汗さて、3月に実施したアルチェネロ有機栽培ペンネのタイアップレッスンの様子をご報告します。こだわり続けてきた、イタリアの優良なメーカーです。ほかにもグルテンフリーのパスタ、オリーブオイルなども作っています。今回は、豚肉の簡単ラグーをご紹介。ひき肉ではなく手切りの豚肉で、それもトマトピューレを使ってなんと8分煮込むだけ。パスタに負けない、ラグーソースになるのです。小ヤリイカのファルシも大人気。中身はパン粉とパプリカのフィリング。存在感あるフォカッチャも、あわせてどうぞ。平成最後のレッスン平成最後のレッスンは、先日のフランス家庭料理レッスンでした。喜んでいただけました。グリンピースを剥いた甲斐もあります。追い続けてきたのが、私の「平成」でした。新しい時代も、その好奇心は続いていきます。令和に向けて、ワクワクしています。「予約の取れない料理教室」コラムに、イマジネをご紹介いただきました。素敵に取材していただき、わたしもいつもの何割増しかに見えます。(笑)ご協力いただいた生徒様、ありがとうございました。私が大事にしている教室運営について、しっかり書いていただいているのでお読みいただけたら嬉しいです。メゾンブレモンド1830様にて、試食イベントを行いました。こちらは商品がとにかく多種多様。食べて、使ってみてその良さが実感できるのですが、種類が多すぎて、悩んでしまう方も。そこで、このイベントでは、全てちょい足しの楽しさを味わってもらいました。市販の餃子にマスタード。マグロの握りにオリーブオイルに塩。ケールにホワイトバルサミコ。この鯛のお刺身には、マスタードとオリーブオイルを練り合わせたソースを!なかでも1番人気だったのは、胡椒ごはん。炊きたてにマダガスカル産の希少品種のヴィチペリフェリという胡椒と、カマルグの塩。これが、ハーブのような爽やかな香りの混ぜごはんになるのです〜フーコック産の赤胡椒もスパイシーで捨てがたい。インド産のケララは、お肉が食べたくなる感じ。胡椒の香りの違いに、紹介する側の私も、今回はびっくりしました!!こちらは、いちご+ホワイトバルサミコ+ラム酒+きび糖をあわせて、ゆであずきと共に簡単デザートに♡2回のイベントには、沢山の方にご参加いただき、ありがとうございました。無事に終わった時は、さすがの私もホッとしました。私は、しばらく胡椒ブームが続きそうです♪ぜひお試しください。料理教室IMAGIENERの伊藤です。今朝は、抜けるような青空に元気をいただきました。新学期も始まり、気ぜわしくも新たな気分です♪さて、5〜7月のおウチ料理レッスンのご案内です。久しぶりにがっちりフレンチですよ。キッシュはこれさえ覚えていれば完璧の王道キッシュロレーヌ。今回は基本に忠実に、バターを使ったブリゼ生地です。次の10件>>プロフィール名前:いとうくみ職業:料理家ウェブサイトURL:http://itokumi-imaginer.com/一言:食べること、飲むこと、人とつながることが好き。フランス家庭ごはんと実家の山形ごはんが、どっちも私のルーツのような気が。1998年より料理教室IMAGINERを主宰。