危険性と安全性~幸食研究所では、未来に渡り残るべき料理の知識と技術を持つ料理人の育成教育と、無形文化財の和食を世界中に伝えるための情報発信所です。ぃが幸せになる『食』とは何かを追究します。調理以外に必要な知識]もしかしたら、あなたも遺伝子組み換え食品を知らない間に食べているかもしれません。その前にまず「遺伝子組み換え」について説明します。「遺伝子組み換え」とは?「遺伝子組み換え」の作物の多くは、ある種の細菌の遺伝子を植物の細胞に組み込んだもので、その遺伝子の働きにより、特定のタンパク質が作られ、害虫に食べられにくくなったり、除草剤を使っても枯れにくくなったりするのです。実は相当食べている可能性があります。「とうもろこし(遺伝子組み換え食品)」という表示はありませんが、遺伝子組み換えのものを使っている可能性が高いのです。大豆、なたね、とうもろこしは主にアメリカやカナダから輸入されたもので、それらの大半は遺伝子組み換えのものが栽培されているのです。その遺伝子が作り出すタンパク質はこれまで人間が食した経験のないものなので、安全性に不安な面があります。遺伝子組み換えの結果、予期しない有害物質ができる可能性もありえます。食用油の場合は遺伝子組み換えのものを原料に使用しても表示の必要がないと法律で定められているためです。ダイズ油も、菜種油も油を抽出する際にタンパク質は除去されます。製品にはそれらが含まれていない事になるので、表示が免除されているのです。「豆腐」などは、「大豆(遺伝子組み換えでない)」その他、コーンを使ったお菓子にも「トウモロコシ(遺伝子組み換えでない)」と表示されていますが、これらは、遺伝子組み換えのものが全く含まれていないわけではありません。大豆とトウモロコシに関して、非意図的に遺伝子組み換えのものが混じってしまった場合、5%以下であれば「(遺伝子組み換えでない)」と表示してよいと認めているのです。したがって、5%以下の範囲で混入している可能性はあります。納豆の大豆も「大豆(遺伝子組み換えでない)」という表示がありますが、これは信用できます。それは、納豆に使われる大豆は小粒の品種ですが、アメリカで栽培されている遺伝子組み換え大豆は大粒の品種のため、それが納豆に使われる事はないからです。「(遺伝子組み換えでない)」と言う表示は、任意表示であり、表示をする義務はありません。(遺伝子組み換えでない)と表示されているのかというと、消費者に安心感を与えるためです。さきほども言ったとおり、5%以下であれば、遺伝子組み換え作物が混入していても表示が認められています。遺伝子組み換え食品の影響についてとても詳しく書かれている記事があったので載せておきます。飲食経営大百科』の詳細はこちら↑↑↑コメントを残す返信をキャンセルする。★いらっしゃいませ★お好きなご注文・ご要望をどうぞ。料理や飲食店経営に関する質問、ブログの感想・お問合せはこちらからお願いします。Lovers元・放浪女子の恋とか、愛とか・・・、オーストラリアの日々。Reserved.このページの先頭へ。