動画を再生するには、videoタグをサポートしたブラウザが必要です。「おめでたい席に!はまぐりのお吸い物」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。おめでたい席にぴったりのはまぐりのお吸い物です。はまぐりを柔らかく仕上げるために酒蒸しにして取り出し、旨みが出た汁をもとに作った吸い物に、最後にはまぐりを戻しています。結び三つ葉もあしらって、お祝いに華を添えることまちがいなしです。はまぐりは予め砂抜きしておきます。だし汁用にだし昆布は水につけておきます。三つ葉は葉の部分を持って茎だけお湯につけ、柔らかくなったところで水につけて冷やし、1本ずつ縛ります。洗ったはまぐりを鍋に入れ、酒を加えて蓋をし、強火で煮立てて蒸します。貝が開いたら火を止め、はまぐりは一度取り出し、残った汁はキッチンペーパーで濾します。鍋にだし汁の材料を加えて中火で加熱し、沸騰直前に昆布は取り出します。3の汁と薄口醤油、塩を入れて味を調えたらひと煮立ちさせます。器に3のはまぐりを盛り付けて、アクをとった5をかけ、1を乗せたら完成です。料理のコツ・ポイントはまぐりから出る出汁の塩分によって塩加減が変わりますので、最後に加える塩は味をみながら加えてください。薄い色に仕上げるために薄口醤油を使っています。薄口醤油を濃口醤油に変えてもよいですし、濃口醤油の場合は量を小さじ1/2に減らして、塩を少し足してもよいですよ。たべれぽコンテンツがありません。たべれぽを投稿する質問する質問するこのレシピに関連するレシピコンテンツがありません。