~駒ヶ岳を眺めながらの日々~猛禽類調査の機材制作や改造に日々取り組んでいます。一つ一つ手作りの受注生産で、あなたの使い方に合わせたシステムを心を込めて作り上げていきます。2012年から自家焙煎コーヒー販売開始しました。2016年から野菜販売始めました。画像の右側切れてます、クリックすると大きな画像を見る事が出来ます。最近過去記事の写真が別のに入れ替わってる症状が多々見受けられます。15cm箒ではく必要も無い程度の雪が積もりました。反対側には晴れ間が広がってました。作業中にLINEでゆずちゃんがハヤトウリ送ったと連絡が・・・やりとりしてる内に届きました~既に芽が出てるのもありますよ~作業が一段落してホムセンにプランター買いに走りました~九州のゆずちゃん家では既に芽が伸びてる~こちらでは定植は早くても5月なので、育ち過ぎない様に調整しないと~ついでにサツマイモ、シルクスイートの芽が出てるの選んでプランターに植えました。両方とも寒さに弱いので室内栽培で5月末の定植目指します。昼飯は、夕べの餃子の中身で残ったのを利用して担々麺~小さな間引きチンゲンサイも入ってます~(^^ゞかみさんが見切り品を仕込んでた牛もも肉をニンニク、蜂蜜、醤油、赤ワインで真空パックして漬け込んでました。ザルに空けて3時間程常温に戻してました。表面に焦げ目が付く程度にフライパンで焼きました。安物の牛肉は火が通ってしまうとパサパサになってしまいます。今回は中心部は完全に生です。これが最高に美味かった~高級レストランの本物には叶いませんが・・・わが家で作った中では最高に美味かった!息子は得意の油淋鶏!この後自作のタレを掛けて頂きますが、タレ掛けてしまうと見栄えが悪くなってしまいます~サンルームの2段ベッドを利用して古い電気毛布加温ではトマト苗100本をダメにしたので追加で農電マット購入しました。週末に味噌造りするためにいよいよ稼働開始です。発酵機の最大容量は3kgらしいですが・・・いきなり大量にやって失敗が怖いので、とりあえず1升だけやって見る事に・・・しっかり洗って20時間ほど浸水。その後、4時間程水切りしてから蒸し作業開始。直径40cmの鍋で蒸します。火を入れてから50分程で蒸し上がりました~切り返しを何度もしながら品温が45°Cになるまで冷ましてから種菌を植え付け。発酵機の温度を調節しながら40°C以下で12時間後に切り返しした時の写真。ほんの少し麹菌が育ってます。その後も、数時間おきに切り返しをしながら温度調整して・・・48時間後には出麹。固まって麹らしくなってました~その24時間前には次の準備。約3kgの出来上がり量の予定。出麹する頃には、水切り終了。発酵機のロスタイム1時間。次の蒸しも終わらせて、第二弾の発酵始めました。木曜日の夜に大豆3kgを水に漬けて土曜日に約15kgの味噌造りする予定です。午前中は陽射しもあったので、ハウスのビニトンオープンしてました。2/16日に種まきしてた小松菜?発芽してました~先週も収穫したばっかなのに、ルッコラも一気におがりはじめています。水菜~第二弾小松菜間引き。菜の花は今期初収穫です~:*.;".*・;・^;・:\(*^▽^*)/:・;^・;・*.";.*:小松菜第三弾!小さいのに既に頭立ち始まってます。早く間引きしないと~一回カットした水菜も第二弾が再生しています。珍しく、薄暗い時間に騒ぎ出したコッコを外に連れ出してトイレタイム。約5kgしか無いコッコも時々雪に填まって歩きにくい~朝飯の焼き魚。前日作ったゆずポン使いやすい~美味しい~(^^)前日の雪かきの筋肉痛も酷いのに・・・スキーが1週間空いてしまったので、筋肉落とさない様にトレーニング。グリンピア大沼は吹雪いて、客は全くいませんでした。この日は山スキーでひたすら登ります。あっという間に雪だるま~50m先の林も見えないほど降って来ました。雪はどんどん降るのに気温は上昇。安物の作業着ですから、溶けた雪が染みこんで来ました~ワックスが合わなかった?板にも雪が張り付いて歩きにくい~回数券2こ残ってたので使い切ってしまうつもりだったのですが・・・リフト乗る前に1時間程で逃げ帰ってしまいました。帰ったら晴れてました。最後の散歩は17時過ぎになりました。00222ラザニア作って見た~自家製トマトピューレ使ってミートソース作ったのに写真が消えてる~>_<ホワイトソースの写真でスタートラザニアなんて食べたことも見た事も無いので、作り方はクックパッドで調べました。ラザニア用の生地なんてあるんですね~そんなもの田舎に売ってる筈も無いし、作るのも面倒~幾つかのレシピ見てたらジャガイモを使うレシピが紹介されてました。餃子の皮が溶けてミルフィーユに見えません。17cm暗い内から14cmの雪かき・・・Before写真撮り忘れ~重たい雪なので、ユンボ出動~ドアを開けると雪がたっぷり吹き込んでました。ユンボ出して30分位頑張ってたら、やっと除雪車が来てくれました~おいらの仕事1時間位短縮出来ました。困った今年の天気です。風が強いのでハウスの雪も吹き飛ばしてくれました。朝飯後には葛西さんがトラクターでやって来てくれました。物置横の雪を排雪して貰いました。これで、次の雪かきが楽に出来ます。途中から雨に変わりました。道路の雪もザクザクです。家の前だけ排雪しました。ドロドロの雪は重くて大変でした。ドロドロの雪を排雪した道路脇。水たまりが出来ています。排雪していない道路は凸凹のまんま翌朝凍って車で走りにくくなるんですよねぇ~困った天候です。00221柚ぽん第二弾!昨年仕込んだゆずぽんが無くなってしまいました。ゆず果汁360cc日本酒、みりん、水、醤油同量で仕込みます。昆布を入れて低温でじっくり出汁取りです。湿ったかつ節をフープロで処理しても細かくならなくて、瓶から出す時に邪魔になっていました。今回は先にフープロで粉砕してみました。フープロだけだと細かくならないので、更にミルで細かく粉砕しました~じっくり煮込んだ昆布はトロトロになってます。これをフープロで粉砕~ドロドロになりました~180ccのレトルトパック10個出来ました。前回爆発させたので、今回は普通に煮沸消毒30分で完成させました。使う分も約180ccありました。_)>この方法を見つけてからは更に美味しいゆずポンになりました。11cm出張から帰ったら雪が無くなってました。暑くなりすぎたので、息子とかみさんにお願いしてビニトン開けてもらってました。トマト本葉出始めてるのもありますが、新たに種まきしたのはまだ発芽していません。追加で種まきもしておきました。どの袋も18粒だったので一粒50円前後です。半分だけ種まきして残りは来年に・・・ハウスで収穫~ルッコラ良い感じにおがってます。間引き水菜とルッコラ。