食とアートを融合させた「エディブルアート」とは、その名の通り、食べられるアートのことだ。その体験会でジャニスウォンは「食べられる絵」という不思議な作品を創っていた。「エディブルアート」=「食べられるアート」という新ジャンルを開拓したのは、アジアを代表するシェフのジャニスウォン。彼女が生み出すアートは、美しい色彩もさることながら、“食す”という体験ができる点が特徴だ。作品づくりは2011年9月に、シンガポールにある巨大なスタジオをエディブルアートの作品で埋め尽くしたことからスタートした。マシュマロの天井や、チューインガムのしずくで作った壁などのインスタレーションは、驚きと感動にあふれ、訪れる人々の五感を大いに刺激した。そんな彼女が追求するテーマは「完璧なる不完全、欠如の中にある完全」だ。どちらも完璧であるようで、実はそうではない。その奥深くも絶妙なアンバランスを持つ美しさを彼女は追求し、作品の中で表現している。その“美”は、2月6日に開催された体験会で感じることができた。会場内のキッチンに登場したのは、真っ白なキャンバス。そこにジャニスは、マシュマロとイチゴのチョコレートを使って立体的なアートを描き始めた。スプーンをまるで絵筆のように扱うその姿は、彼女がシェフでありアーティストであることを見ている者に再確認させた。完成後は、参加者全員で作品を実食した。一度は完成したかに思えたアートが、参加者が食べることで、ゆるやかにその姿を変えていく。これはその、変わっていく様までを含めた体験型のアートだったと解説されたとき、彼女の目指す“美”が少し理解できたような気がした。食は完成して終わりではなく、完食されて、初めて終わりだ。食べ終えてしまえば、もちろんそこには何もない。一連の流れは、まさに「完璧なる不完全」で始まり、「欠如の中にある完全」という形で終わりを迎える。その食のストーリーを、ジャニスは彼女独自の解釈によって、独創的に表現しているように思えた。体験会では「クリエーションの力」をテーマに、ジャニスが現代的な有田焼を創り出すデザイナーの柳原照弘とトークショーを行った。そこでジャニスは「毎日が楽しい。仕事だと思っていない部分もある」と自身の日常を語りながら、笑顔を見せた。「誰かに使ってもらって、初めて日常がそこに生まれる」と柳原が語る真っ白な皿の上に、イチゴを使ったジャニスのデザート「ストロベリー・カプレーゼ」が乗ると、またそこに新たなエディブルアートが現れた。その味は見た目と同じく、気品あふれる豊かな味わいだった。WONG」で味わうことができる。同店では、注文を受けてからパティシエが目の前でデザートを作るため、できたての瞬間の“美しさ”と“おいしさ”を同時に楽しむことが可能だ。エディブルアートに興味を持ったなら、まずはそこで、五感を揺さぶるデザート体験をしてみてはどうだろう。RESERVED.※2014年3月31日以前更新記事内の掲載商品価格は、消費税5%時の税込価格、2014年4月1日更新記事内の掲載商品価格は、消費税抜きの本体価格となります。