mélanger.材料カカオ70%のチョコレート300g豆乳500ml抹茶20g水250ml砂糖60g抹茶に水を少しづつ加えてダマができない様に溶かす。豆乳に砂糖をいれて溶かす。2にショコラを入れ乳化させる。3に1を加えよく混ぜる。100ml鍋に水と砂糖を入れ、かき混ぜながら煮立たせ、砂糖が完全に溶けたら火を止める。ボウルに豆乳、アーモンドエッセンス、シロップ大さじ2を入れ、よくかき混ぜる。にがりを加え、スプーンで泡立てないように均一に混ぜ合わせる。耐熱容器に入れて、中火で10分程蒸す。板ゼラチンを水でふやかしておく。豆乳を60度まで温め、ふやかしたゼラチンを加えて混ぜ、きれいに溶かす。クリーム状にしたマスカルポーネの中に2を加える。泡立てた生クリーム中に3を少しずつ入れる。砕いたビスケットを敷き詰めた容器に流し込む。ココアまたは抹茶を茶こしを使ってふりかける。place.『TOFUYA』は、豆腐をテーマにしたフランス初のショップカフェです。日本国産の最高級大豆(フクユタカ)を直輸入し、店内アトリエで製造したお豆腐・豆乳・スイーツ等の販売、配達、卸しを致します。店内でもお召し上がりいただけます。