~ウチゴハンレシピ2015.10.10手打ちのフェットチーネが無事に完成し、次にワインのツマミを作り始めました。仕事から帰ってきたつれあいと白ワインをちびちびやりながら作ります。/イル・ヴァローレ2013」イタリア爽やかな酸味と果実味でスッキリとした辛口の白ワイン。豚肉と塩だけが材料の生ハム、切り落としでも美味しいです。塩とブラックペッパーで調味したタルタル。スモークサーモンを乗せてイタリアンパセリとブラックペッパーを振り掛けました。スモークサーモンとタルタルを一緒に食べるととても美味しいです。アボカドが溶けるので混ぜ過ぎ注意そしてアボカドとトマトを丸々1個ずつ使ったので巨大wでも二人でペロッと食べられました。「ブール」¥250つれあいに「コンチェルト」さんで買って来てもらったパン。トーストして香ばしく、もっちり食感で美味しかったです。この日一番料理らしい料理w、フランスの「カスレ」を作ります。主な材料は、こんな感じ。★パンツェッタ・・・・・適宜ニンニク・・・・・・・・2片ミックスビーンズ・・・・適宜EXVオリーブオイルとニンニク、鷹の爪を鍋に入れて火に掛けます。塩とブラックペッパーで下味を付けます。乾燥パセリを入れて煮込みます。野菜が少し柔らかくなったら豚足とソーセージ、ミックスビーンズを入れて更に煮込みます。豚足は手で骨が外せるまで、また全体の水分が蒸発して半量くらいになるまで煮込みます。グラタン皿に煮込んだ具材を移します。骨を外した豚足と、ソーセージは上に乗せます。パン粉と下ろしたパルミジャーノレッジャーノを掛けてトースターで15分間焼きます。アツアツで香ばしい「カスレ」の完成。色々な具材が煮込まれてるので複雑な旨味が美味しい。パンにも赤ワインにも合う一品。イタリアンパセリのみじん切りを振るの忘れた・・・この3品とパンをツマミにワインを楽しみました。キアンティ」イタリア軽いですけど濃い色をしたベリー系の果実味、カスレに合って美味しい♪ワインは2本共¥1,000台のものをオオゼキ買いました。リーズナブルなハウスワインです。この日の〆にパスタ料理を作ります。主な材料を下ごしらえ。乾燥ポルチーニ茸・・・適宜(ぬるま湯で15分戻します)フライパンにEXVオリーブオイルとニンニクを入れて火に掛けます。千切りにしたポルチーニ茸を入れて炒めます。塩とブラックペッパーで味の調整。味が決まったら火を止めてソースの完成。1.5Lの水に1%の塩(15g)を入れて沸騰させ、手打ちフェットチーネ(160g)を2分30秒茹でます。乾燥ポルチーニ茸の戻し汁を大さじ2程度入れ、パスタとソースを絡めます。フライパンをよくあおるとソースに水っぽさが無くなって乳化し、パスタとよく絡んでくれます。フェットチーネ」の完成です。鴨は加熱し過ぎると固くなるので手早く炒めます。ポルチーニ茸の山の香りと鴨の旨味、マッシュルームの歯応えが美味しい、秋らしいパスタが出来ました。つれあいも「超美味しい」と喜んでくれて良かったです半日以上の時間を費やした料理。titleおはようございます。(コメント・はじめまして!!)本格的料理に感動♪しました。フィットチーネが手作りなのにもビックリしたのですが、フランス料理?!の「カスレ」というのも凝っているし、パスタにポルチーニやカモ肉が出てきて、本格的ですごいです。