代表的な冷菜で、ブタやトリの骨でとったスープに生薬や醤油を加えて作った漬け込み用のタレで、具材をさっと煮てから冷ましじっくり味をなじませたもの。して「海味四珍」の一つにも数えられるフカヒレ。中国ではこれを食することが成功の印とさえされています。中華街に来たら美味しい本場の味わいを是非試したいものです。大ぶりの伊勢海老を豪快に使用しました。引き締まった身の食感と豊かな味わいをお楽しみください。白身魚と茄子のサテソース土鍋煮1,800円(税抜)広東風牛バラ肉と湯葉の土鍋煮1,800円(税抜)タラバ蟹と水晶春雨のサーチャジャン土鍋煮サーチャジャン干し海老と大地魚(カレイ)をベースにニンニク、エシャロット、唐辛子などの香味野菜を加えて作られた、台湾産のピリ辛ソースです。ほどよい辛さと独特の香ばしさが特徴で、焼肉、ラーメン、炒飯、鍋、しゃぶしゃぶのつけだれなど、いろいろな料理に使えます。梅干菜からし菜を完全に乾かしたものが「梅干菜」です。漬けて発酵して梅干しの香りがする。石焼き鍋料理の特徴はいつまでも熱々であること。素材の芯までホクホクの味わいを是非ご賞味ください。台風や風が血良く漁に出れない時に風がおさまるのを待つ場所。その避風塘の中で素材のことを一番よく知る漁師が作った料理が「避風塘料理」として世間に広まっていきました。News春節(旧正月)特別コース願いごとを込めて計10品春節(旧正月)特別コースをご用意しま...ピックアップ記事2016.01.18春節(旧正月)特別コース願いごとを込めて計10品春節(旧正月)特別コースをご用意しました。