食・レシピお彼岸のお供え用に三種のおはぎを作りました。栗あん、小豆あん、カボチャあんの三種類。甘さは控えめで・・・・・。カボチャあんは、糖分なしの塩少々で十分でした。これは、低血糖症のお手当食でもあります。甘いものが欲しい時に、満足のいくおやつにもなります。レシピは、下記で紹介しています。●団子餅をつくる1.玄米3分の2、もち米3分の1を混ぜて、それを圧力鍋や重い蓋をのせた鍋などで炊き、圧が抜けたら混ぜて冷ましておく。2.1を好みの大きさに握って大皿に並べておく。●小豆あんでつくる1.一晩浸水した小豆を炊いて、できあがる前に麦飴(米飴や玄米米飴でも良い)、自然塩を加えてよく混ぜる。甘さは好みに調整する。2.1をすり鉢でよくすり潰すかフードプロセッサなどにかける。こしあんにしたい場合は、さらに裏ごしする。3.小豆がほぼ室温くらいまで下がったら、丸めた団子餅の全体をくるむ。●カボチャあんでつくる1.かぼちやの皮をむき。適当な大きさに切り塩をふり、蒸気のあがった蒸し器で蒸す。十分にかぼちゃが柔らかくなったら、火を止め冷ます。2.1をすり鉢でよくすり潰すかフードプロセッサなどにかける。丸めた団子餅の全体をくるむ。●栗あんでつくる1.栗の皮をはぎ、鍋の中に入れて3分の1ほどの水を加えて重い蓋をする。最初は強火にかけ、水が煮たったら弱火で長時間煮る。好みの量入れて、塩を振り、さらに3~4分煮る。※圧力鍋で炊いても良い。干した栗を使う場合には一晩水に浸けて柔らかくしてから使う。2.1をすり鉢でよくすり潰すかフードプロセッサなどにかける。室温くらいまで下がったら、丸めた団子餅の全体をくるむ。※これは、低血糖症のお手当食でもあります。私は、おやつやスウィーツを作る時の糖分として、なるべく米飴や麦飴、甜菜糖、メープルシロップなどを使用します。米飴や麦飴は、昔ながらの製法で時間をかけて作られた上品な甘さをもつ多糖類に属す糖です。体内ではゆっくりと吸収・分解されるため、インスリンもゆっくりと分泌され血糖値の乱高下を防ぎます。したがって、それに必要なミネラルの消費も少なくて済みます。この頃は、アマゾンを利用すると便利になりました。参考に、ご紹介しています。店長、昨年の11月からお料理教室を始めました。奥出雲の郷土料理なども教えま...記事を読む丸干し大根の酢漬け丸干し大根で酢漬けを作ってみました。ブルーベリージャムができました。お天気が続かず、なかなか美味しいブルーベリーにならなかったのですが、やっと、甘い味がでるようになりました。今年初めて無農薬の野菜作りに挑戦した私です。終わりと思っていたピーマンでしたが、まだまだ立派な実がどっさりとできていました。沢庵漬けお正月用に色々なお漬物をしています。10日間しっかりと干した大根です。干し過ぎかなと思うぐらいが良いように思います。今年は、舅がなめこを栽培してくれました。秋になって、こんなに立派になって収穫できました。こ...記事を読むロハスカフェでのワークショップ・・・・・ありがとうございました。ありがとうございました。色々な方達との出会いに、心から感謝です。少な...記事を読むキュウリの丸漬けキュウリがたくさん手に入りました。こんな時は、桶で漬ける丸漬けが一番。塩加減は、あんばいで、、、、。...記事を読む美味しい!!・・・・焼きイモ今年も美味しいサツマイモを姑が作ってくれました。以前は、あまり好きではなかった焼きイモ・・・・。天日干しが済みました。今年は三日三晩ではなく、四日二晩干しとなりました。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。(5)出雲そば食べある記。マクロビオティックライフ。