2016/01/22ツイートこの記事をシェアするツイートTAK関西圏のカレーやエスニック料理を食べ歩くカレーブロガー。大阪にてグイグイと勢いを伸ばしている「旨味押し」のカレー。和出汁等を利かせてスパイスとのミクスチャーによる味わい深さを掘り下げた、スパイスカレーのニュージェネレーションとも言えます。4番出口から谷町筋を南へ。100m弱ほど進みますと、谷町筋に面した左手側に店舗を発見。(今回は東側の入口から入ったので上の画像)どっちが正面なんだか分かりませんが、どっちからでも入店可能です。店内は「食堂」という厳つい呼び名らしからぬ、ウッド調のオサレな空間。Cafe&Bar的なカジュアルさ感じる中に...大仏様!!!鈴まで置いてあって本格的過ぎる(笑)カウンターに着いてメニューを拝見。ランチメニューは「古代米日替わり定食」「古代米ふわとろオムライス」「日替わりスパイスカレー」の3種類。カレーは3~4種類用意されており、あいがけも可能。基本「初回はデフォで」というスタンスなんで、辛さ増しはせず「出汁キーマ」と「ポーク」の2種あいがけでお願いしました。【2種あいがけ(出汁キーマ+ポーク)】1,000円お皿の上に彩られた、なんともカラフルな仕上がりですなー。中央の古代米の左右には2種類のカレーが広がり、更に4種類の副菜的おかずがトッピングされています。その見た目はスリランカプレートを髣髴とさせるヴィジュアル。定番の「出汁キーマ」から。スープ状のキーマカレーは、ガツンと魚介系の出汁が利いた「和」のテイスト。その旨味が挽き肉から出た脂分&動物系の旨味と合わさって、非常にパンチのある印象。してはおらず、適度なスパイス感のおかげでサラッとライト。ん~旨味とスパイスが見事に一体となっております。こちらはグッと洋風テイストというか、所謂「大阪スパイスカレー」的なノリ。豚肉のトロロンとした柔らか食感とこってりさが、カレーにじっくり旨味をもたらしています。した爽やかな辛味がイイですなー。この辛さの調律、旨味を消さないラインを探った絶妙さです。周りに盛り付けられた副菜も、其々しっかりとした作り。これらをカレーと一緒に混ぜ合わせて、定番のスリランカ的混ぜ混ぜタイム突入!!!様々な味わいが一体となった点も非常にスリランカ的なんですが、やはり魚介出汁の旨味が加わってる点が、モルジブフィッシュみたいで方向性も似てきますねー。そこに和の食材やテイストをミックスして、唯一無二の存在感を発揮。料理人としての土台が感じられる旨味の深さカレーの技術だけではなく、料理技術そのものの基礎がしっかりしてるのがヒシヒシと伝わります。欧風カレーもそうですが、料理の基礎がしっかりしていないと作れない領域っつーやつですね。これ絶対他の料理も禿げウマなん確実ちゃいますのん。みずの中華料理もっと見るこの記事が気に入ったらいいね!しよう※本記事は、2016/01/22に公開されています。メシコレで配信している記事は、グルメブロガーの実体験に基づいたコンテンツです。記事の内容は情報の正確性を保証するものではございませんので、最新の情報は直接店舗にご確認ください。LIFE』を掲げ、大阪を中心とした関西エリアでカレー探求。国・ジャンルに縛られず、幅広くカレーやスパイス料理を追い求めて今日も東奔西走。究極のカレー関西版」にて「究極のカレーAWARD関西」審査協力。reserved.この記事もオススメ閉じる。