蒸し器の用意をして温めておく。たまねぎをみじん切りにして、塩をまぶしてしばらく置いておく。牛ひき肉にしょうゆを加え、粘りが出るまで手でよく練る。砂糖、こしょう、しょうが、たまごも加えてよく混ぜる。たまねぎを水にさっと通してフキンを敷いたザルにあげ、よく絞る。ボールに入れ、かたくり粉をまぶす。たまねぎを混ぜ、20個に丸めてかたくり粉をまわりにつける。とうもろこしの上を転がしてまわりにつける。(凍ったままでもよい・その場合は2分くらい長く蒸す)蒸し器で約5分〜6分強火で蒸す。辛ししょうゆなどを好みでつけてたべる。シューマイを蒸すときは、キャベツ又は白菜を敷くとおいしく食べられます。とうもろこしは蒸している間に落ちてしまわないように、ぎゅっとおにぎりのように握ってしっかりつけましょう。シューマイの皮を細く切ったものをまわりにつけて「白い花シューマイ」にしてもきれいですね。