大きめのボールに全卵を割りいれ泡立て器でかるくほぐす。砂糖の1/2量を加え、3分ほど泡立ててから残りの砂糖を加え、さらに6~7分、すくい上げたときに少しもったりとするくらいまで泡立てる。ホットケーキミックスを万能こし器を通して振るい入れ、ゴムへらで切るようにして、粉っぽさがなくなるまでざっくり混ぜる。バターと牛乳を耐熱器に入れ電子レンジで溶かす。3.を1のボールに回し入れ、手早く切るように混ぜる。直径26cmのフライパンを弱めの中火で2分ほど熱してからぬれふきんにのせ、10秒ほどおいてさます。フライパンにオーブン用のシートを敷き4.を流し入れ蓋をしとろ火で20~26分蒸し焼きにする。焼き上がったら粗熱をとり、そのまま1時間ほどおいてしっとりさせる。生クリームにさくら餡を混ぜる。スポンジの縁を2cmほど残して8.を均一に塗り広げる。ラップで全体を包み形を整え、冷蔵庫に約30分入れ冷やしてから切り分け出来上がり。関するご質問、ご不明な点などがございましたらお気軽にご連絡ください。