いう料理は薪と炭ってどっちがいいんですかね。今回は前半が薪メインで、だいたいできあがってからの後半が炭メインな感じ。新しいことをやると頭の体操になりますね。頭の体操っていう言葉が出てくる私の頭が、なんだかもう古臭いですね。麺はなんとなくフランスパン用のソレドォルという粉。深い意味はないのですが。最近、佐渡の粗い小麦粉を使っていたので、きめの細かさに驚きました。いえば今どきの小麦粉ってこうだったわ。1キロに対して塩10グラム、かんすい10グラム、水370グラムにしたんだけど、もうちょっとだけ水が多くてもよかったかな。カルディコーヒーの2キロの小麦粉の袋は、半分の1キロを水回しして入れるとピッタリになるという気づき。寸胴が沸騰したら、自分なりに丁寧にアクを取って、落ち着いたところでニンニク、ショウガ、ハクサイ。ネットにいれた鰹節、昆布、干し椎茸。麺を茹でるのはイワタニの風防付きのカセットコンロ。ウィジェット本日の製麺機は田中式標準型と小野式1型。どこがちがうんですか?と聞かれたら、「クルマでいったらホンダとトヨタみたいなもんです」と答えます。あー、なるほど!とはならず、だいたいきょとんとされますが。お好きにといわれましてもというところもあるかと思いますが、そこはお好きに。大さじ何杯とか、目安というものを用意すべきかなと反省。自分でも正解がわからないのよね。スープの猪骨についた肉に醤油ダレを掛けて食べるとうまいよね。そんなこんなで完売!!ありがとうございました!!!!!!!!!!!!いただいたカレー。»プロフィール玉置標本です。ラーメン、うどん、そばなどの自家製麺を楽しんでます。Programs「趣味の製麺」は、Amazon.co.jpを宣伝しリンクすることによってサイトが紹介料を獲得できるアフィリエイト宣伝プログラムである、Amazonアソシエイト・プログラムの参加者です。玉置標本スターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。