味力と魅力がぎゅっと詰まった「京の旬野菜」にまつわる色々なことをご紹介するホームページです。京せり京せりkyouseri承和5年(838)の文献にせりの栽培が記載されていることからねぎの栽培とともに古く,湧水の多い低湿地の利用として多く栽培されたようです。現在のような湧水栽培が行われたのは約300年前と言われています。葉の形からとがったものを柳葉,丸味を帯びたものを丸葉と呼んでいます。色や香り,栽培地域によって,京せり,青ぜり,お多福ぜり,山科ぜりに区別されています。現在下京区西七条,南区久世で栽培されています。■※写真を御利用になる際には,京都市農林企画課(075-222-3351)まで御連絡ください。京せりと鶏の蒸し焼き京せりをたっぷり食べるならコレ!焼いた鶏肉の香ばしさと京せりの爽やかな香りが絶妙にマッチする一押し料理です。京せりとお揚げの卵とじ京せりの香りがひきたつ一品。だしで炊かれた京せりとお揚げに卵がマッチした京都らしい料理です。京せりチャーハン久世の京せり農家さんオリジナル!チャーハンに京せりを使う斬新な一品です。京せりの香りがチャーハンを爽やかに仕上げ、飽きのこないおいしさ...京せりのごまあえ簡単・短時間で京せりを味わえる一品。京せりをお手軽に楽しみたい方はまずこちらをお試しください。京せりの天ぷら(かきあげ)葉も茎も根も,京せりを丸ごと楽しむ昔ながらのスタンダードな京せり料理。ほのかに香るせりの風味が食欲をそそります。ポン酢で食べるのがおすすめ!京せりのチヂミ七条の京せり農家,高山さんのおすすめ!ニラの代わりに京せりを使ったチヂミです。