countryside田舎暮らしビギナーが愉しむ田舎の暮らし。麺屋もげら屋厨房俯瞰。先日の、MUJI南乗鞍キャンプ場にて、麺屋もげら屋ゲリラ出店。みんなに、手打ちらーめんを振舞うことが出来ました。替え玉分も合わせて12玉分(140g/1玉)、1.2kgの粉で打ちました。茹で卵は失敗(黄身固すぎた涙)。スープが市販品なのはご愛嬌。豚肩ロースブロック肉1.2kg。3日前から、秘伝の特製浸けダレに漬け込んで下準備。茹で卵も2日前に味付け卵用の浸けダレに。いつもはオーブンで焼くチャーシューを、今回は思い切ってダッチオーブンで焼いてみることに。ちなみに、火の番は相方に丸投げ(笑)練習ナシのぶっつけ本番。中もジューシーで、ふたりともビックリするくらい(笑)上手に焼けました。相方、いい仕事してくれました。最初に強火で表面を焼き付けて、その後温度を落として低温でじっくり蒸し焼き状態に。ryo&ayumiの若者カポーをアルバイト店員に任命。自分の体が上下しちゃうという・・・(爆)麺茹で係りとの連携プレーで、無事完成!麺屋もげら屋特製、醤油らーめんと味噌らーめん、へい!お待ち~♪10人前のらーめんなんて初めて作ったわい。コメント:6<<ふらり、武生。食の祭典@南乗鞍キャンプ場>>コメントどの料理も美味しかったですが、やっぱもげら屋のらーめんうまかったですね!チャーシューもすばらしいできばえ。編集]こんなまかないが出るんだったら、夫婦共々いつでもバイトしに飛んでいきまっせ!(そしていつかは暖簾分けを笑)特にチャーシューうまかったですわ〜。編集]>ヨウメイさんもうね、一日中食べてた気がする。お陰でわたしは、胃を壊しました・・・(笑)チャーシュー、ほんとびっくりしました。相方に焼いてもらいましょう。編集]>ryoくんお手伝い、ありがとう!あれ、ひとりでやるのは無理だったわー。次回賄いでは、裏メニューとしてチャーシューの切れ端で作る叉焼炒飯が出ます。実は肉を浸けていた浸けダレが旨いのよ。それをご飯に混ぜ込んで~・・・じゅるり。編集]いや~これはちょっと感動しましたよ。チャーシューはホントに期待以上でした。昔取った杵柄?縄縛りもお手の物、(←綺麗でした)タレ責め、手もみ&放置、お見事です。いつでもクラブを開業できますね。暖簾を作りたくなるなぁ。チャーシューはホントに期待以上でした。チャーシュー褒められても、イマイチ喜びが薄いのは焼いたのがわたしじゃなく、相方だったからでしょうか・・・いいとこ持ってかれて悔しい。縄縛りもお手の物いえいえ、あれではまだまだです。団鬼六先生に見られたら、鼻で笑われます。(04/18)ただいま放置中。