更新停止のお知らせ2019年6月30日(日)をもって更新を停止致します。詳しくはこちらをご確認ください。酒蒸しのコツや注意点おわりに酒蒸しとは、具材に酒をふりかけて蒸す料理のことです。貝類をこの手法で調理するととても美味しく食べられますので、今回はアサリとホタテを使って、そのやり方をご紹介したいと思います。具体的な酒蒸しのやり方STEP1:アサリの砂抜きをするアサリを海水と同じぐらいの濃度の塩水に1時間ほどつけて、砂抜きをします。STEP2:アサリを洗う砂抜きしたアサリを、流水の中で貝同士をこすり合わせるようにして洗い、水気を切ります。STEP3:具材を切るホタテは半分に、鷹の爪は輪切り、青ネギは小口切りにそれぞれ切ります。STEP4:フライパンに具材を入れるフライパンにサラダ油を薄く敷き、アサリ、ホタテ、鷹の爪を入れて中火にかけ、30秒ほど軽くかき混ぜます。STEP5:酒を入れる次に酒を、フライパンに回し入れます。STEP6:フタをするすぐにフタをし、時々フライパンを軽くゆすりながら2~3分熱を加えます。STEP7:状態を確認するフタを開けてみて、アサリの殻が全部開いていたら火を止め、塩で味を調えます。STEP8:完成!器に盛り付けて、青ネギをたっぷりかけたら完成です。料理に合わせたお酒を選ぶ酒蒸しは、日本酒だけでなく、白ワインを使っても美味しくできます。その日の献立が和食の時は今回説明したやり方で作りますが、洋食の時は白ワインの酒蒸しに変更します。その時は、サラダ油ではなく、バターで貝類を炒めると美味しいですよ。おわりに蒸すことでアルコール分が飛ぶので、お子さんにも安心して食べてもらえるメニューです。誰でも楽しくすごすためのライフレシピサイトです。