「よーぜふ」さん一押しのフレンチで地元でも評判のお店です。当日は何が出てくるか、お楽しみ。店内は私たち二人だけのために満席の札が下がって、「貸切り」状態!申し訳ないと感謝しつつ......シェフの気合いが入った料理に期待が高まります。シェフに選んでいただいた白ワインで乾杯し、まずは、アミューズ・ブーシュから。左は、自家製フォアグラのテリーヌとモッツアレラチーズの生ハム巻き。右は、帆立のムースのスモークサーモン巻きキャビア添え。アミューズからして、驚くほど見事に気合いが入ったお料理です。前菜はというと......たっぷり魚介と無農薬野菜のサラダ仕立て・トリュフ風味。川崎で農家を営む義弟の野菜が使われているとか。こちらが、その野菜たち。隠れているという贅沢さ。食べる楽しさ・美味しさが十分に味わえます。これだけで、メインになるほどの充実したお皿だと思います。美味しい!そして、つづいては......松茸の香りのコンソメスープ。した味わいのコンソメに秋の香りが漂います。温かなスープを味わって気持ちまでほっこりしてきます。つづいてテーブルに運ばれてきたのは......デュラムセモリナ粉でつくられたパン。じつは、このパンもシェフの手作り。追加で登場したのは......こちらは全粒粉で焼かれたくるみパン。中にはくるみとレーズンが。思わずお代わりしたくなるほどの美味しさ。つづいては......ポワソン。真鯛と帆立のポワレ・ラベンダーの香り。皮目がカリッと焼き上げられた真鯛は身はふっくらとジューシー。そこにラベンダーの香りのソースが美しいハーモニーを奏でてくれます。ここで、ワインを赤に替えて......ヴィヤンド。仔鹿のモモとヒレのロースト・無花果と野菜添え。ジビエの季節ということで、ライフルで一発で仕留めたという仔鹿のお皿が登場。苫小牧にいるシェフの友人が送ってくれたものとか。手前がモモで角型に見えるのがヒレ。添えられている野菜は、蕪、青梗菜、セップ茸、紫色のジャガイモ(ノーザンルビー)。......無花果が添えられていてこの無花果の甘味が仔鹿に花を添えてくれます。仔鹿の繊細な味わいが活きています。バンビちゃんは可哀そうだけど、美味しい!そして、つぎに供されたのは、フロマージュ。右は、ノルマンディーのカマンベール。左は、フレンチコンテのオルトリネ。クリーミーでミルクの香りがとろけるような味わいは、オルトリネのほうです。お腹のほうは、すでに満足度100%ですが......最後のシメは、やはり、彩り鮮やかなデセール。チーズケーキや、洋梨のムース、フルーツ、アイスクリーム、ブラン・マンジェなどが彩りよく配されています。これらのデセールもすべてシェフの手作り。料理にかける熱い想いが伝わってくる一皿です。銀座のフランス料理店でのシェフを経て、6年前に独立。本格フランス地方料理を得意とする気鋭の料理人。この夜は「よーぜふ」さんと「ジェイジェイ」のために力のこもった素敵なお皿の数々をつくりあげてくださいました。ランチタイムを外して行ったので行列はありませんでしたが......お客さんは次々にやってきて席はおおむね満杯状態がつづいていました。金沢カレーの火付け役として有名ですが......金沢カレーの特徴はというと、1・ルーは濃厚でドロッとしている。2・付合わせとしてキャベツの千切りが載っている。3・ステンレスの皿に盛られている。4・フォークまたは先割れスプーンで食べる。5・ルーの上にカツを載せ、その上にソースがかかっている。6・ルーを全体にかけライスが見えないように盛りつける。いった特徴を備えているようです。ライスの分量によって、ヘルシークラス(700円)、エコノミークラス(750円)、ビジネスクラス(850円)、ファーストクラス(950円)と分かれていますが、ゴーゴータイムは100円引き。(オープンから5時55分まで)お店の人気ナンバーワンメニューのロースカツカレーをエコノミークラスで搭乗しました。たしかに金沢カレーの特徴を備えています。お店のHPによると......55の工程を5時間かけてじっくり煮込んだ特製オリジナル・ルー。それを55時間寝かし旨みを熟成させるとか。石川県出身の松井秀喜選手の背番号55にちなんでいるところから、そこまで「5」にこだわっちゃおうというわけね。カツが肉厚でないのが物足りない感じでしたが、カラっと揚げたてで、美味しい。ちなみに、お米はゴーゴーファーム(自社農場及び契約農場)で収穫。お水は、ルー作りから、お米を炊くのもアルカリイオン水。お冷も、そのアルカリイオン水でした。トッピングに追加したのが......生卵。「グレイビーボート」に入ってきました。お代わり自由のキャベツも......こちらも、「グレイビーボート」入りです。なんだか、この容器に入ってでてくるとオッサレー、な感じがしちゃいますね。カレーにつきものの、こちら......福神漬けはカウンターに置かれてセルフサービスになっています。そんなわけで、カレーを半分ほど食べたあたりで卵を落として、カレー&卵ご飯にして味わいます。ところで、メニューを眺めていたらロースカツやウインナー、茹で卵、チキンカツ、海老フライが載っているメジャーカレーが、1000円。ここは、あのワタミが経営するジャパニーズ・ダイニングです。温泉玉子とクリームチーズのシーザーサラダ。興味と食欲のおもむくまま......霜降り桜肉のユッケ。(590円)桜肉大好きな義母のオーダー。卵の黄身をからめて、オニオンスライスや胡瓜の千切りと一緒にいただきます。つづいてやってきたのは......海老とマッシュルームのモヒージョ。百聞は一見...いや一味に過ぎないというわけでさっそく注文。モヒージョはスペインの料理で、オリーブオイルにガーリックやトウガラシを入れそこにシーフードを入れたお料理。つづいてやってきたのは......くつぐつ石鍋スンドゥブチゲ。(890円・2人前)料理名どおり、ぐつぐつ音をたてて登場。真ん中に卵を落として、アツアツをいっただきま〜す!特製海老マヨネーズ。(490円)自他ともに許す海老大好き人間の我が家の奥さんのオーダー。大ぶりの海老が美味しい。次にやってきたのは......5種チーズのフォンデュ。(590円)陰に隠れてみえませんが、パンの向こう側には、ポテト、ミニトマト、ブロッコリーアスパラといった野菜が並んでいました。あつあつのチーズにからめてハフハフと......牛ハラミのステーキ・特製デミグラソース。(590円)肉食系がほしいという声にこたえてお肉のメニューからのチョイスです。(590円)こちらは、娘のチョイス。イクラと生サーモンの石焼きごはん。(690円)こちらは、私のオーダー。オリジナル海鮮チヂミ。(590円)これは、義母の注文。オリジナルというとおり、ふわっと焼きあがっているところが特色かな。きのこの石焼きチーズリゾット・ジェノバ風。(590円)奥さんのオーダー。ほんとは娘も頼みたかった一品だったようです。味見させてもらいましたが、美味しい!で、最後の仕上げで義母と私が頼んだのが......たっぷりホイップクリームのなめらかプリン。(390円)ミントの葉とラズベリーがお花のデザインになっています。お腹はいっぱいですが......でも、甘いものは別腹。中嶋」に出かけました。ランチタイムは行列ができているだろうと、1時を過ぎてから覗いてみましたが......やはり先客がならんでいました。食べ終えたお客さんが帰るタイミングだったので、15分ほどでカウンター席に案内されました。このお店のランチは、「いわし彩々」と題された鰯料理がメイン。刺身、フライ、煮魚、塩焼き、柳川鍋というラインナップ。定番の刺身定食をお願いしました。(800円)目の前で調理している板前さんの姿を見ているうちに定食が並びました。中嶋」の店主の祖父は、あの北大路魯山人が主催していた「星岡茶寮」の初代料理長をつとめていた中嶋貞治郎さん。自ら工夫した新しい試みにも意欲的に取り組んでいるとか。鮮度がよく、つやつやと脂がのった鰯のお刺身。万能ネギや胡麻で和えられています。添えられたカボスをしぼって、いただきます。う・うんまい!お新香も味噌汁も、さすが割烹の味ですね。六本木店でランチビュッフェを食べることになりました。世界各国からとりよせた旬の牡蠣が自慢のお店です。全13〜14品がズラリ。これに、コーヒー、紅茶、ウーロン茶、オレンジジュース、グレープフルーツジュースなど、ソフトドリンクもメニューが豊富。牡蠣フライを中心に、サラダやひよこ豆の煮物などを盛合せました。スープもついています。牡蠣フライは、揚げたてで......からりとして、旨味がたっぷり!パスタも作り立てが供されました。このほか、ミニパスタやリゾットもありましたが、すでに、こちらの胃袋が白旗寸前でしたので、パス!そのかわり、デザートを。パンナコッタとシフォンケーキ。ティラミスもあったので、お代わりは、ティラミス。六本木のメインストリート沿いというロケーションを考えると、とっても、リーズナブル。15時までゆっくりしていられるのも嬉しいおススメのポイント。|Seesaaブログ広告この広告は60日以上更新がないブログに表示がされております。以下のいずれかの方法で非表示にすることが可能です。「広告を表示しない」にチェックを入れて保存する。