」のメイン食材はどのように決めたのですか?「ごちクル」・「シャショクル」で注文・購買の多いメイン食材は、ダントツで“お肉”なんです。日々のランチや、会議・イベント・セミナーで、ご利用いただくことを想定して、人気のお肉メインのお弁当にしようということになりました。これは迷いなく、すぐに決まりました。――お肉の食材選びはどのように進めたのですか?最初はネットで検索をして調べました。飼料や飼育環境など、コンセプトに合致しそうな生産者をいくつかピックアップして、選定をすすめました。こだわりを求めれば供給量や価格が見合わず、断念することを繰り返した試行錯誤の日々でした。――簡単に見つかったわけではなかったのですね。選定だけでも相当な時間を費やしました。持続可能な生産量を誇り、安心・安全につながる美味しさ、こだわりを紐付けできる食材を揃えることは容易なことではありませんでした。リサーチしたり、生産者の方と関わったりしていく中で、地元では当たり前に食べられている食材や美味しい食べ方など、まだまだ一般的に知られていないことがたくさんあると感じました。養豚養鶏事業に対して消費者である私たちが知らない知恵や工夫、苦労や喜びがあり、お弁当を通して「伝えなければいけない」そんな義務感にかられる瞬間がありました。生産者さんの言葉の随所に、豚や鶏への愛情が溢れており「健康に育って欲しい!」という熱い思いを感じました。まるみ豚の生産者さま私たちはそれらを受け取り、他にはない美味しさを多くの方に伝えることで生産者さんの思いもまた繋いでいく。」にはそんなこだわりも詰め込んでいます。――食べていただく方にこの熱い思いを受け止めて欲しいですね!では、容器選びはどうでしたか?容器も色々リサーチした結果、「エコウッド」という素材が良さそうだとなりました。エコウッドは焼却処分されてもCO2削減効果があり、脱プラ60%を実現することができます。エコウッド容器は、大きさや形など様々な種類があり、盛り付けの等も考慮しながら容器を検討しました。つづきます「素材Labo。飲料水にはプロバイオティクスを配合し、腸内環境から改善を図るなど免疫力の向上にも配慮しています。豚と向き合う時間を確保するためIoT技術を導入。スマートフォンから常に豚舎の様子をチェックし、豚の健康を一番に考えたストレスフリーな環境づくりにも工夫をしています。一般の豚肉よりも旨味成分が豊富で臭みがなく、冷めても柔らかいのが特徴です。」のお弁当では、たれ焼と西京焼をお楽しみいただけます。徳島県ののどかな山里と豊かな湧き水に囲まれて育った「阿波すだち鶏」は、県の特産品である「すだち」の果皮を用いた特製飼料と共に、豊かな環境の中で大切に育てられています。”を一切使用せずに飼育されているため、安心してお召し上がりいただけます。鶏肉本来の旨みが濃く、弾力のある味わいが特徴です。」のお弁当には、むね肉・もも肉・ひき肉を使用。個々の部位をより引き立てるオリジナルの味付けをご堪能ください。一切使用しておらず、国産のお米を使用することがこだわりです。多くの蔵元が日本酒製造に転向していく中でも伝統を継承し続け、時代の流れに合わせて甘酒や塩麹など自慢の味も増えています。人から人へと大切につなげ、守られてきた伝統の味をお客様へお届けします。」のお弁当には、厳選した西京味噌漬け床を使用。まるみ豚と相性の良い、みりん粕のコクと風味をお楽しみいただけます。DUSK」と「ごちクル」がコラボ商品をリリースしました。人事・総務向け参加発想型Meetup「できるかなLABO」Vol.2~オフィスをたのしくアップデート編~を開催しました。