我が家のごはん・おやつ沖縄、バリ島、台湾と続いた旅する暮らしも落ち着いて、ようやく自家製を仕込めるオランダ暮らし。家族の健康維持には発酵食品だなぁ、と。スポンサーリンク自家製味噌で風邪をめったにひかなくなったこの冬は家族が本当に寝込むことがなかった。みんな元気に過ごせた理由のひとつは、やっぱり自家製味噌だと思う。おうちで仕込んだ味噌が熟して食べごろになってきたのがこの冬。fermentさんからお味噌を買おうと注文中。彼女のお味噌は本当に美味しいので、自家製が熟すまではお世話になろう。https://malicafe.weebly.com/これはひよこ豆味噌かな。311の東電原発事故前に、40キロくらいの味噌を仕込んでから、6年間仕込む気に慣れなかったって話は以前書いた。311頃には毎年味噌を仕込みたい、と。【過去記事】6年半ぶりの味噌作りと、オランダ上陸1年記念と。https://hitomiarai.info/2017/08/06/miso/【過去記事】7年目の311と味噌作り雑感https://hitomiarai.info/2018/03/11/311miso/ひょんなことから、無くなっていた311前後~沖縄時代の写真データが発見されて。その中に311直前の味噌作り写真があったの。データの小ささに時代を感じるということで、またちびちびと仕込んでいます。オランダに来てからであった人たちが自分で作っている麹を分けていただいて。物々交換だったり手土産だったり、そのお金ではない物のやりとりの豊かさをかみしめながら。8年前には生まれていなかった人が、積極的に手伝ってくれる思えば日本で生まれてもいないし、日本に住んだこともない人だったりするバリ島の生産者さんから譲っていただいているクローブでカビ防止。憧れの醤油作りに手を出す醤油づくりは手間もかかるし、1年は寝かせたいし、ということであこがれながらも手を出していなかった。今回自家製クリームと物々交換の機会があって、フぜひ醤油麹を!とお願いしました。フランクフルトから届いた醤油麹!あぁ憧れの醤油。https://www.facebook.com/ITOsKOJIandMISO/自分で仕込んでみると、1年に使う量を自家製にするって大変だなと思うよね納豆、キムチも安定して仕込めるお友達にオランダでも簡単に作れるキムチを教えてもらいました。これで東方行で高いチョンガキムチ(昔韓国に行ったときに勧められた、家の屋根のマークのやつ)を買わなくて済む!というくらい、本当に美味しいお味で。手軽に無添加で作れるなんて!Kさんありがとう!そのままでも、豚キムチにしてもおいしかったー。納豆は、冬はセントラルヒーティングがあるので簡単に作れる。ゆで大豆に納豆菌を絡ませ、タッパーに入れて、薄手のブランケットでくるんでセントラルヒーティングの上に1日置いておくだけ。本帰国のお友達からフレッシュな納豆菌を譲ってもらったので、心おきなく作っています。出来上がったら1回分くらいを小分けパックして冷凍庫保存。前の日の夜に出しておけば翌朝には食べられる。醤油麹(こちらも自家製ね)で食べることが多いかなぁ糸の引きはやはり市販品に劣る。改良の余地ありではあるけど。いつか麹を自家製で意外といわれるけど、麹は自家製したことがない。種麹は買って用意してあるんだけどねー。これは時間のあるときに取り組んでみたい問題です。近々、お味噌の追加、どぶろく、ブレム(インドネシアのライスワイン)は仕込む予定があって、収納場所は確保してあるものの、容器を用意しなきゃできないわ!といった状況。何かを育むというのは、ドキドキするけど面白いね。それを子どもと一緒にできるというのもまた、面白い。オランダでも発酵暮らし。一歩ずつ進めていこう。お読みいただきありがとうございます。アロマやハーブについては、実験や考察的な内容も含みます。正式なレシピは、ご自宅で好きな時に学んで質問できる、オンラインテキストの販売を行っています。アロマクラフト関連商品、本当にお気に入りのものだけ集めたオンラインショップはこちらから。BASE海外からオーガニックの手作りアロマコスメを日本向け発送!アロマセラピーを学ぶオンライン講座もmeorganic.theshop.jp月に1、2回のお知らせメール。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。最近、週に1度作っている子どもたちにも人気の常備菜をご紹介します。マクドナルド】食べ物が心身を作るとはいうけれど。子どもたちも冬休みに入り賑やかな我が家です。冬休み前の最終週は、学校でも、面談にクリスマスパーティー、美術館訪問、スケート教室、と学校行事も...記事を読む絵本で予習!子どもと一緒にお正月。あけましておめでとうございます。今年もどうぞお付き合いください。今回のオランダでのお正月を振り返ってみます。文化の違...記事を読むひなまつりにちらし寿司を。オランダで生モノあれこれ。男児3人を抱える我が家で、女子は私だけ!ということで、ひな祭りをお祝いすることにしました。最近一時帰国前だし告知が続いているのだけれど、書き...記事を読むビニール袋ひとつだけ!お砂糖なしで大満足、自家製アイスクリームレシピ暑い日には、やっぱりアイスが食べたーい!町のジェラート屋さんで食べることもあるし、たまにスーパーのものも購入することもあります。オランダでは...記事を読む「食べることは命のうつしかえ」癒しのおにぎり伝導師佐藤初女さんとの思い出。佐藤初女さんが亡くなったそうです。オランダ暮らしももうすぐ1カ月。食べ盛りの男子が3人いる5人家族の我が家。外食の高いオランダで、外食なんてできない!軽くフリッツやハーリング、パンなどを買うことはあるけど、...記事を読む7年目の311と味噌作り雑感また今年もこの日がやってきました。東日本大震災からもう7年。忘れることのできない大事な日。市場に買い物に行った後、作り置きを調理しておきます。私、お料理が特に好きではなくて、得意でもなくて。自分ひとりだったらポテトチップ...記事を読むスポンサーリンクヨーロッパからドバイ経由でバリ島へ。母・レイキ、クリスタルボウル。店主お料理、家庭でのこと。出会った自然や伝統療法のこと。アロマセラピーやハーブのこと、海外での暮らしを発信しています。常にオーガニックなナチュラルライフを模索中。プロフィールをどうぞ。