世界のコーヒー豆生産の7割を占める。酸味が強く、香りは花のような甘い香り。原産地は、アフリカのエチオピア。苦味が強く渋みがあり、こうばしい香りがする。病気に強く、アラビカ種よりも低高度(300〜800m)で育成可能。上に行くほど浅煎り(焼く時間が短い)、下に行くほど深煎りです。浅煎りは酸味が多く、苦味が少ないです。逆に深煎りは酸味が少なく、苦味が多いです。スターバックスで豆を買うときなど、自分の好みに合わせたローストを選びましょう。