珈房じょっぴんやの店作りに日々はげんでいます。口を酸っぱくして言ってまいりました。日々の積み重ねで店は作られていきますが、その一日一日に段取りがあり、その段取りに合わせて一人一人それぞれ段取りを組まなければいけません。当然店はお客様に合わせて動きます。段取りさえ頭に入っていればスムーズにフレキシブルに動くことができます。気を抜くとコテンパンに失敗します。スタッフそれぞれが常に意識を持っているかどうかの確認は大事な事です。今は事あるごとに説明しなくても、キャリヤのあるスタッフが中心ですのでこの一言で済みます。いう事はちゃちゃちゃと段取り良くこなします。っぴんやは明日から4日間臨時休業をさせて頂きます。ありがとうございます。