吉祥寺で美味しい鳥刺しと焼酎をどうぞバーオハナのダイアリーに綴った、思い出の過去ログです。私は今でもよく読み返しています。04:23:47仁美ちゃん「オープンしたら来る来るって言っておいて、遅くなりました〜!」と、姉の高校時代のお友だちの仁美ちゃんが、上京の際、お仕事仲間の浅原さんとお見えになりました(ちなみに鹿児島では「行く行く」ではないの。「来る来る」なんです)。私は、以前オハナオープンに向けて、鹿児島で、おごじょ起業塾と言うセミナーに通ったのですが、仁美ちゃんは、そのとき一緒に通った仲間です(笑)。二人で母のお弁当を持って!ハワイの姉のウチに3週間のんびり滞在していたときにも、仁美ちゃんがやってきてくれたこともありました。そのバイタリティ!!仕事てんこ盛りでいつも忙しい仁美ちゃんですが、本当にいつも元気をくれます。浅原さんとは、毎日メールを交わすお仕事仲間とか。本当にありがたいことです。父も、母もゼッタイ喜ぶと思います。ふたりともずいぶん歳はとったけど、白橋家のウェルカムマインドはまったく変わっていませんから。今日は遠くからありがとうございました。04:33:22バーオハナの隣に本物のバーが〜!オハナのお隣の物件が空いて早1年半。いや、もっと経ちました。2階を好き勝手に使わせてもらえた自由度は確かに快適でしたが、隣にお店があるという安心感が、また始まります。新しいお店が間もなくオープンします。年頃も近くて、本当に嬉しい限りです。大家さんも喜んでいらっしゃいました。ここ1カ月、ず〜っと工事をしていましたが、もうすぐ完成のようです。アタシもオハナの開店前のことをいろいろ思い出して、自分のことのように毎日ドキドキしています。出来ましたよ!と、今日は中を見せていただきました。キレイ!!やっぱショットバーって素敵(笑)。椅子が特に素敵でした。足ブラブラでなくて、落ち着くゆったりしたスペース♪(座らせてもらっちゃった)前のお店の作りが吹っ飛ぶほどのイメチェンでした。04:26:263日間は無理!帰省した夜、母自慢の味噌おでんがどどんと出てきました。大根、たまご、ちくわ、こんにゃく、そして、なんこつが入っていました。母はごろんと大きくなんでも切ります(笑)。食べにくい!」と言っていたのを思い出しました。その影響か、私もあまり包丁を入れるのが好きではありません。なんかうまみが出て行っちゃう気がして、、、(笑)かぶりつくのが好きです!最近どんどん育つ水菜は、オハナでも毎週食べるのに一所懸命。ここは日向夏ドレッシングでさっぱりと。評判の里芋は、なんとほうれん草と一緒に酢味噌で和えてありました。そんな発想アタシにはなかったなぁ。今度やってみようっと。私が小さいお皿に全部を盛り付けようとすると怒られちゃいました。一人暮らしが長いと、ワンプレートに慣れちゃってるんですね。エラそうに書きましたが、3日間実家にいたけど、洗い物なんか一度もしませんでした(汗)。何種類ものおかずがあって、食べても食べてもまだ目の前にあって、ついつい食べ過ぎてしまいます。次の日も次の日も続けて出てくるんですけどね(笑)。3日目に同じものが出ると、「3日間は無理!」と父。私が食べるから!」と母。視察〜!母の畑に行ってきます。一応、帰るとやりたいこともやってますが(笑)。どこのラーメン屋に行くか悩んでいます。あぁ、いとしの鹿児島ラーメン!くろいわ〜!1年に2回しか帰省しないので、本当に楽しみです。前は帰るの苦痛だったのになぁ。04:26:26、、、よかった美容院で読んだ雑誌に、カップシチューの広告が出ていました。久しく飲んでないな、、、そういえば、光一くんがCMしてるなあ〜。ホントに飛んじゃうくらい美味しいのかな?一人暮らしを始めた頃、クノールを常備してた時期あったかも。進化したのかもしれないな、、、って話をしながら髪を切ってもらっていたら、「お味噌汁大革命が美味しい!」と教えてくれました。ほほう、興味津々!早速そのまま西友で、良くなさそうなもの(笑)を買いあさりました。普段買わない買い物にワクワクしながらお店について、すぐにお湯を沸かし、お味噌汁を作ってみました。ほっほう、、、コレが大革命なのね?!、、、よかった、コレが美味しいと思えないように育ててもらって(笑)。あ、美味しくなくはありません。すごかった!ナスが(笑)。恐るべしフリーズドドライ!永谷園アッパレ!やっぱ一流の研究者たちが開発してるんだろうなあ、、、(永谷園なんて就職できたらすごいよ)バイトちゃんに、「まかない、今日、お味噌汁の大革命とカツあるよ〜!」と言ったら、「そんなのいりませんよ!」と言われちゃいました(涙)。よかった、分かってくれるバイトちゃんで(笑)。最後に、おにぎり8個とお味噌汁(アオサと茶節)を頼んでくれました。よかった、分かってくれるお客様で。03:20:10お誕生日おめでとう!オハナに良くいらっしゃるようになっていただいて早一年。彼女のその明るいお人柄のせいか、すんなりと常連様に溶け込んでくれました。先週の土曜日(11月17日)は、美紀さんのお誕生日でした。それを聞きつけた常連様が、バースデイケーキを買っていらしてくださいました。美紀さんが大好きな砂肝のお刺身を可愛く(?!?)デコレーションして、プレゼントとさせていただきました(砂肝の刺身をカワイくって、、、ゲテ)。02:00:00怖いっすか?先日の長〜〜い大腸は、こんなモツ煮込みになっちゃいました。01:50:50最近のお通しある日、よくいらっしゃるお客様に聞かれました。さぁ〜、、、なんも考えてません(笑)。今日の気分で自分が食べたいものです。好評だと1週間毎日同じものを作ることもありますよ(笑)。同じお客様が毎日いらっしゃるわけではないですから。お代わり〜!」と言われることもあります(!嬉!)し、まったく無反応の時もあります(がっくり)。反応があるか、気になります。気になって様子を伺ってしまいます。小心者〜!さて、最近は寒くなったので、すっかりサラダ系のお通しはなくなりました。煮物でも、入れた野菜によって好評だったり無反応だったり、、、お通し、毎日、楽しく挑戦しています。最近、ゴマ和えやら、出始めたカブにハマっていました。毎日いらしたとすれば、結構カブってるんですよ。02:38:38長〜い!母から届いたしょうがの大きさにびっくりでした。久々に時間の余裕があって、ちょっとお肉を見てみました。生の豚の大腸があるのをはじめて発見したので、つい買ってしまいました。なが〜〜〜い!さて、コトコトと煮込みますか。作って、ぐるぐるして、バイトちゃんと味見。はぁ、今年も冬もがんばろう〜っと。知らなきゃ、いらしてください。大量にはないのでないかもね〜だ。01:29:29料理は想像力です!いつもご飯を食べにいらっしゃる常連さんが、う〜〜ん、今日は久しぶりにスパゲティ気分なんだけど、(メニューに載ってる)酒盗と、ナポリタンと、納豆以外に何か、できない?とおっしゃいます。それにプラスじゃこを入れてください。オーダーいただきました♪パスタを茹でている8分半の間に、梅の種を舐めながら、梅肉を叩き、味の調整に集中する私。かつお節をごりごり削りながらも、味付けを考えます。う〜〜ん、、、?料理は想像力です!日々そう思ってます(笑)。ハイ出来上がり!ちなみにこのパスタ、自宅ではよく作っています。じゃこは初めて入れたけど。なるへそ〜〜〜!と、まあこんな感じで、毎度常連さんはメニューからご注文はしてくれません(笑)。ゴーヤとなすの味噌炒め、味噌抜き!とか言われますもん(笑)遊んでるよね〜!アタシも楽しんでま〜〜す♪こうやって、気が付くとひとつづつメニューに書き加えられていくのでした。ありがとうございます。みなさんも、アタシを鍛えてくださいね。02:52:52誕生日おめでとう!開店後すぐに、最近ごひいきにしてくださるお客様からお電話をいただきました。これから今日誕生日の女の子を連れて3人で行くからよろしく〜!っと。さあ、どうしましょう。取り急ぎバイトちゃんに、食べられるオハナ、じゃないお花(エディルフラワー)とケーキを買いに走ってもらいました。サラダをお花でかざり、まあるいピンクのケーキと一緒に出させていただきました。ちーちゃん誕生日、まさにその日にオハナご来店、ありがとうございました。Ohanaどう考えても、ぱっと考えると「ハワイ」がコンセプトの「バー」です(笑)。お店を始める前に、ハワイで店名を決めるミーティングをしたのですが、満場一致でBarと付けることにしました。「居酒屋だからBarだよね」って感覚だったんです(ハワイにいたせいかな?!?)。バー!?!」と言われました。(鹿児島だと、バーと言うとスナックみたいなイメージなので)あと、年代にもよるようです。60代くらいだと、バーはスナック。20代だとおしゃれな高価な飲み屋さん。アタシも「バー」というと、暗くて、高くて、シェーカー振って、、、静かにお話するところってイメージですね。「女性一人でやるなら、居酒屋でも取り合えあえず『Bar』って付けると、ガラのワルい(失礼)のを排除できるよ!」って、ある方に言われました。Ohanaこれ以上は削ぎ落とせないほど、シンプルな名前になりました(笑)。「ハイ、居酒屋ですが、なにか?」と開き直っていました(笑)。Ohanaですけど〜(笑)」って。最近、常連様も「Barって名前だけね」って言ってくれます。ふ、勝った、、、とにかく、最初の1年間は私一人でやってたので、知らない人が上がってこないように考えた策なんです。おかげさまで、妙なのも泥酔者も来ることなく、今日も安全に営業させていただいてます。Ohanaは、たった14席です。クチコミで広がっていければと思っています。それでも勇気を出して階段を上ってきてくれたお客さま、本当にどうも有り難うございます。気まぐれ姉)あぁあたしって本当に英語話せないなって思いました(大学の面接が英語だったの思い出しました。焦ったけど、女性が北海道の方で、日本語も読めて(ほとんど海外暮らし)訳してくださったので、なんとか意思の疎通はできました。