小さいうえに身が柔らかく非常に捌きづらい魚だが、手際よく捌かれているため肉の弾力が保たれており、皮目の脂も全く剥がれていない。口中に広がる脂の甘み、とろけるような柔らかさと歯ごたえのバランス、サイコーだね!サメ軟骨。深海ザメだと思うんだけど......梅肉和えになっており、コリコリ感と酸味で非常に清涼感のある仕上がりに。トウジン(中央)歯ごたえが強く、脂も感じさせる。トウジンか、あるいはオニヒゲの可能性もワンチャンあるカンジ?連れは一番のお気に入りだったそうな。どれも看板メニューなだけあって非常に鮮度よく、美味しく食べることができた。......ちょっと高すぎんよ~。メヒカリとか、都心の回転寿司屋なら大トロ頼めちゃうじゃん......深海魚ってどうしても「これまで捨てられていた未利用魚」というイメージが強いので、いかに観光地とはいえこの価格は強気設定過ぎる気が。これだとよほどの深海魚マニア以外は一期一会になっちゃって、リピーターにならない気がするよ。メヒカリ、トウジンなんかは2貫で380円くらい、ハシキンメは480円、アブラボウズ(今日なかったけど)580円くらいが適正に思えますけどね、どうでしょうかね。お店を出ると、隣のバーガーショップ「沼津バーガー」の大きなポスターが目を引いた。サメバーガー!!日本でもトップクラスに深海ザメを食べている身としてこれは食べんとアカンでしょう!いただきマース......(≧~≦)おいしー!!深海ザメはフライにするとだいたいは美味しいものだけど、これに使われているサメ(エドアブラザメ)は他の深海ザメよりさらに美味しいものだ。ゼラチンが強く、脂っ気があって、臭みやクセがほとんどない。このオーロラソースも合っているね!値段もまあこんなもんじゃないでしょうか。ラブライブとコラボしてるらしいけど、こっちのコラボのほうが個人的にはうれしいぞ。最後にお土産屋さんをひやかしてみる。́)うん、サラダ煎餅を香ばしく、もっと歯ごたえを強くして、甲殻類の風味をかなり強めに入れた感じかな?説明通り、ときどき堅い殻入ってるけど、オオグソクムシらしさがあってよいと思います。やつらの特徴ってクッソ堅い殻と独特なクセのあるミソだと思うんだよね。ハダカイワシ入り黒はんぺん。......(≧~≦)これも美味しい!ハダカイワシの脂は黒はんぺんにしてもそれなりに感じるのな。味も普通の黒はんぺんよりコクがある。安いのもいいね!今回は閉店後だったので行けなかったんだけど、沼津港に隣接した「沼津みなと新鮮館」でも深海魚を食べたり加工品を購入したりできるようだ。ここのレポートについては次回に回します。いうわけで、さすが沼津というだけあって、深海魚関連料理や加工食品に出会うことができた。余計なことを言わせてもらうと、やっぱり深海魚を丸のまま購入できる場所は絶対にあったほうがいいと思う。それを求めて沼津に来る人は今でも少なからずいると思うのだ。沼津にはあの戸田も含まれるわけで、深海魚のメッカと言っても過言ではない存在になれると思う。いちファンとしてもっともっと頑張ってほしいし、そうなった暁には通い詰めることになるのは間違いない。...記事を読む〆サバ・ヒーとサバ・ヒーの味噌煮GW中の更新が滞っており、訪問してくださった皆さんには申し訳ありません。干潟遊びやら釣りやらキノコ狩りやらでネタは溜まってきているので、...記事を読むシログチとエツで中華の発酵調味料「ハムユイ」的なものを作ってみた「野食のススメ」第9回の記事が公開されました。さまざまなヘンテコ・トンデモ・絶品食材を食べていろいろな目に遭った茸本の体験記が、cak...記事を読む深海魚スミヤキを熟成させてみたら、予想外のハムになった※マンガ新刊発売&イベントが近くなっているため、宣伝が多くなっております。カスザメ(エイっ...記事を読む野食入門にSSレアゴールデンアジはいかが?先日無事に本が校了しまして、一息ついているところの茸本です。14:59私も先週末に沼津~田子の浦~由比~清水~用宗と、駿河湾の漁港をぐるっと回ってきましたが、同じ感想を持ちました。どこに行ってもシラス、桜エビ、マグロ一辺倒なんですよねえ。美味しいけどね、そのへんは今や東京でも、ちょっといい魚屋に行けば普通に買えるわけで。田子の浦漁港直売所では刺身パックも置いているんですが、売ってるのがハモとかで、「地元産はひとつもないよ!ガハハ!」と笑う売店のおっちゃんにこちらも苦笑い。清水「河岸の市」でも、アブラボウズを出す丼兵衛は空いているのに、「マグロ盛り邦題」「マグロづくし」「マグロ兜焼き」とかやってる某店は行列してました。君たちはそんなにマグロが好きなのか?(笑)。鮮魚店はもとより、買う側の地元のお客さんにも見る目がないんでしょうね。一度土地を離れてみないと、駿河湾の凄さ・特殊性に気付かないのかも知れません。19:35思うに外野が言うのは易いけど、まず深海魚を漁獲している漁船と漁獲量がどれだけあるのかという話ですね。あの深い海で漁船や網ひとつ変えるだけでいくらするのか考えたらそう簡単な話でもなく。釣りものなのだとしたら高級魚相手にするのでもなければ遊漁者を相手にしていたほうが割に合いそうな気もしますし。あと鮮魚販売に関しては釣りものと選別されて販売されているものを見慣れていると、底引き漁獲された身質の柔らかい魚の傷物の存在を忘れがちな気もします。どこぞみたいに殆ど捨てられてる訳でなく出荷されているというのであれば、すぐに流れを変えるには地元のほうが首都圏の店より高く買うことでしょうけど、逆に言えば首都圏にもってかれちゃうから地元に残らないってのがあるのかもしれない。長兼さんの販売ルート見てるとまさにそんな消費が見込めてリスクの少ないところに乗ってる感じはします。なんやかんや言っても結局は首都圏は分母が大きいから恵まれてる。地方では消費者の感覚が変わらないとリスクばっかり大きくて変化はしにくいんじゃないかなぁ。22:22沼津港の市場は・・・・地元の人間はいかないっすね。伊豆は全体的に観光地化してるせいか似たような感じですね。誰でも行けて割とお勧めなのが三島の村の駅ですね。機会があれば一度行ってみて下さい。00:05沼津でしたら「魚健」がおすすめですよ。今はトロール船が禁漁なので少ないとは思いますが、10月~4月は大量の深海魚と雑魚が出迎えてくれます。カゴカキダイ、アブラボウズ、クロムツ、ギンザメ、イガグリガニ、オオエンコウガニ(!)まで入荷する珍魚好きにはたまらないお店です。時に凄い動物が置いてあるので毎回楽しみです。06:46魚がたいして好きじゃない人はマグロくらいしか食わないものなんでしょうね。北海道でもカニやウニをほとんど食わない奴が多いですよ。市場で地元の物が無いって、めちゃくちゃがっかりしますよね。08:00富士市の魚磯と言う回転寿司ではかなり深海魚を置いてますよ。駐車場ののぼりに堂々と深海魚と書いてアピールしてるくらいです。ランチは一皿100円ぐらいで食べられるのですが、季節毎に深海魚のラインナップも違うのでこちらにお越しの際はぜひ。富士インターから10分かからない位の所にあります。18:40静岡に住む釣り好き・魚好きとしても寂しい。ガキの頃から両親、婆ちゃんがマグロ好きで、散散食べてきたせいもあって、個人的には中学生くらいの段階でマグロ以外の魚の方が好きになってたりしてますし、県外の友達に変わった魚食える店連れてくと喜ばれるので、ニーズがないわけじゃないと思うんですけどね...。22:36メヒカリは静岡県西部ではメジャーな魚で、鮮魚に力を入れていないスーパーでも二ギスと並んで揚げ物用として売っています。刺身は初めて聞きました。保守的な人が多い土地柄ですが、私の愛するスーパーフィールの鮮魚コーナーが大変流行っているところをみると、需要が無い訳ではなさそうです。先日の謎のメモはまだ貼ってありました。06:36いつも楽しい記事を有難うございます。ブルームレスのきゅうりが流行ればうわっとそっちへ動き、トマトは糖度と言えばそっちへ殺到。特産品とか地域の特色と口では言いつつ、横目で周囲を見て「皆と同じ」に揃えてしまう。全国コンビニ化甚だしいですね。23:34せつなさんの仰られているとおり、魅力の高いものは安定した需要のある場所に行くのでしょう。商売としてはそれが賢いですしね。申し上げて、各地が特色を活かした観光地を整備しろなんて、それを主としてやっている方の生活を殺すようなものですよ。地元民の意識も田舎であればあるほど大型量販店の安定した食材の供給を求めていますしね。私は地元の観光関係の仕事をしていますが、これを大々的に成功させるにはそれこそアニメの聖地巡礼のように、大量のお金が入ってくる機会によって、地元の消費を支えている人たちがその魅力に気づく事が第一歩だと思います。過疎が進む地方では安定したしゅうにゅを求めますから誰かの気づきややる気程度じゃ変わらないです。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。date*日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。-東京自給自足生活-」が発売されました!!リアル書店でも、紀伊国屋さま、丸善さま、三省堂さま、八重洲ブックセンターさまなどの各店舗で目立つところに並べていただいています。よろしければぜひ一度、手に取ってみてくださいませ。東伊豆でボウズを食らったら小田原の「魚國」に寄ると良いよ!いい魚屋さんのストックは、いくつあっても喜ばしいもの。野食ハンマープライス管理人の茸本朗です。...食べるとおしりからワックスが漏れ出る魚・バラムツを美味しく食べたい4:アヒージョ......を作っていたらおせんべいができた......先日、一連のバラムツ記事をアップした後で、興味深い情報をいただきました。...イバラヒゲは揚げれば普通のタラ超深海釣りで一番釣れ、かつ嫌われている外道は、イバラヒゲで異論はないと思う。梅雨入り間近で憂鬱な日々が続いている。...ムキタケa.k.a.“山のフカヒレ”を姿煮にして食べてみたムキタケに「山のフカヒレ」なる二つ名があると知ったのはつい先日のことである。...イボセイヨウショウロでやり過ぎ黒トリュフ料理フェスタ開催というわけで、さっそく採れたての黒トリュフを使って色々な料理を作っていくことにした。送信しますので、よろしければチェックを入れてください。野食ハンマープライス.。