かたぶつ」店主の戯言。明日3/7火曜限定「追い煮干し中華そば」は、前回よりも増量した「イカ節」に、椎茸を加えてみました!前回、強烈なイカ節感にヒヨッておそるおそる入れてみたら、ほんのりとしたイカ節感に終わった為、倍以上入れてさらにうま味を足すのに椎茸の軸を加えたところ、イカ節感は前回以上になったんですが、椎茸から来る甘味がけっこう際立つ出汁感となりました。昼30夜30で、よろしくお願いいたします。冬季限定の「みそ」ですが、残り30杯程度です。かたぶつ」の店主です。岐阜県関市の「二代目白神」で約2年にわたり修行をし、私の生まれ育った地元・瀬戸市に帰ってまいりました。