あるアプリール・クッキングスタジオの飯嶋知晴から。カテゴリー:ハマグリのお吸い物のレシピやっぱり、こいつが最高だねぇ・・・。女房と二人、焼きにするか、時雨にするかでコレなのさ。殻から出てきたダシもじんわり、ほころぶ笑顔がなんだか嬉しい・・・ハマグリで作ったお吸い物。ハマグリ.........4個(a)水.........2カップ(400cc)(a)昆布(5cm角).........1枚[b]酒.........大1[b]みりん.........大1[b]薄口醤油.........小1[b]塩.........小0.25菜の花.........2本(または木の芽)※みりんに、注意!※しょう油に、注意!作り方ハマグリは、貝同士ををこすりつけて洗い、3%の塩水に漬けて砂をはかせておく。菜の花は、さっと塩茹でする。鍋に(a)を入れて、30分以上おく。(a)の鍋にはまぐりを入れて火にかけ、沸騰してきたら昆布を取り出し、貝の口が開いたら、アクを取って[b]を加えて、ひと煮立ちさせる。塩で味を調え、椀に盛り、菜の花を添える。(木の芽でも良いです)ちょこっと一言3月といえば、『雛祭り』。はわゆ家で、雛祭りの定番といえばこの、ハマグリのお吸い物です~。;・・・材料の調達は、もちろん、飯嶋先生。はわゆサンは、ひたすらひれ伏して、拝んでおりましたんでございます~・・・ありがたや。こんなにご立派(!)なハマグリは、スーパーでも滅多に、お目にかかれませんもの。(^_^;)ハマグリの砂抜きですが、3%の塩水、500ミリリットルに対して15g、つまり大さじ1杯のお塩を必要とするんですねぇ。゚)・・・海水に近い塩水で、とはよく聞きますが、こうしてみると海の水って、すごくしょっぱいんだなぁと感じ入ります。吸い口に菜の花や木の芽、はわゆサンは三つ葉も好きですね。身体にじんわり、染入るレシピです。→カテゴリーきらきらエッセイ今月の旬!今日で、最終回でございます☆みなさま、こんにちは。邦史朗)でございます。・・・永遠の健康アドバイザー、殺陣師で武術家の林邦史朗先生の教えと共に歩む日々を今も、送っております。(^_^)/「ねんきら」は、2013年6月に開設し、2017年9月をもって終了致しましたが、まだまだ真剣試斬や殺陣、乗馬などの教室は、続いております。technology.。