~食事をおいしく摂ることで、豊かな食生活をおくり、健康を維持していきたいと想っています。各地のお取り寄せ食品を中心にご紹介いたします。していますで「桜鯛」とも呼ばれています。日本海の厳しい環境で育った「天然真鯛」は身の締まり、ほどよく脂がのっているのです。上品な甘みと、適度な歯ごたえ。そのバランスが絶妙です。お刺身、煮付け、塩焼き、お吸い物など、どのように料理していただいても、きっとご満足いただけます。北海道の白板昆布にこだわって造り上げました【酢漬け】ではないの職人の技。冷たく冷やしておいて何も漬けずにまず食べて下さい。旨みの濃い薄味のお刺身。整った姿、美しいピンク、バランスの取れた旨味、身離れのよさ、すべてが完璧です。必須アミノ酸のバランスが良い優れた魚です。成魚は水深30~100mの岩場に住んでいます。天然真鯛の血は、鮮度を保つ為に朝、市場でシメた時のものです。これによって鮮度落ちを防ぎ、なるべく活魚に近い状態でお届けできます。(たいのしおがま)塩釜は、とれたての真鯛をミネラル豊富な天然海塩でたっぷりと包みじっくりと焼き上げた豪快な一品です。主役の真鯛は愛媛県由良半島沖で育てた1kg以上のものを丁寧に下ごしらえをし、天然海塩で包み専用オーブンでじっくり焼き上げます。出来上がった塩釜は周りの塩によってしっかりと身が締められ、脂分が程よくぬけて、鯛本来のうまみが凝縮した味わい。おめでたい席での演出にも一役かってくれる、贅沢で嬉しい一品です。塩水に漬け込んで、まんべんなく塩味をつけた小鯛に串を打ち、祝いの膳にも映える姿に焼き上げました。遠赤外線でじっくりと火を通すことで外側は香ばしく、中は柔らかな身に旨みを閉じ込めています。真鯛味噌漬け真鯛まるごと1尾、頭、尾付きで独自の合わせ味噌に漬け込みました。※本ブログの内容は管理人の個人的見解ですので、ご利用にあたりましては自己責任でお願いいたします。本ブログのご利用等についての一切の責任は負いかねますので、ご了承ください。【真鱈の味噌漬】(12月20日掲載)より日本海で捕れる旬の真鱈を特製越後味噌に漬け込んであります。味噌の風味が淡白な白身魚とよく合います。辛口をめぐる旅】(12月17日掲載)より最高日本酒度+10度!!各蔵元自慢のお酒をお届けします。スタンダード・デザインラボ。