今、ウドが出荷の最盛期を迎えています!JAいるま野管内は県内有数のウドの産地。今日はウド栽培歴55年!石川光公さんの軟白ウドの収穫にお邪魔しました。昨年春ごろに畑で育てた根株を⇒地下3.5メートルの室(むろ)の中に植え替え⇒日が当たらない状態で約1ヶ月⇒高さ70センチ程まで育てます。室の中は気温18度、湿度100%に保たれており、中に入るとメガネやカメラのレンズがすぐに曇って真っ白に!そのような環境の中、石川さんは1株ずつ丁寧に収穫を行います。軟白ウドはやわらかく、アクも少ないので生で食べることができます。あぐれっしゅ日高中央などで販売しています。