夏はもう終わってしまいましたが、私は中国の北方人ですので、中国にいた時、夏の夜と言えばビールと焼肉が欠かせませんでした。いつも食べていたのはバーベキューのような串刺し焼肉で、お店で食べたり、屋外で食べたりしていました。肉類だけでなく、野菜や海鮮を串刺しして炭火で焼きます。日本と同じような感じですが、調味料が鍵となります。焼肉で必須の調味料はクミンで、特に羊肉には欠かせないものです。一部のカレー粉にもクミンが含まれています。中国の新疆ではクミンの栽培が盛んですが、その独特の味によって肉の渋みを取り除き、肉を柔らかくします。肉がまろやかになり、食欲が増進してしまうため、注意しないと肉を食べ過ぎてしまうことになります。焼きたての料理と冷たいビールで夏の夜に3?5人集まってお店で飲む姿を見るのは爽快です。中国で羊肉串を食べたことがある人ならクミンを味わったことがあると思います。辛い食べ物が好きなら、唐辛子粉を振りかけることもできます。中国の唐辛子粉は辛いので適量に抑えておかないといけません。大阪の日本橋には多くの中国の物産店がありますが、当然クミンも売っています。興味のある方は購入して味わってみてください。