【完売御礼】はなぶさ旅館オリジナル”鮎の干物”80セット完売!伊豆の味覚を全国へ!富嶽はなぶさ3代目ブログ静岡県の伊豆長岡にある温泉旅館「富嶽はなぶさ」の3代目はなのブログ。板前、ソムリエ、経営、広報など4束のわらじで日々奮闘中。旅館ネタ7月の初旬に販売した「鮎の干物」おかげさまで全80セット完売しました。購入してくださった皆様、本当にありがとうございました。販売するに当たり、新たな試みをしてみましたが反省点も多々。反省は次回に繋げます。今回のブログは、鮎の販売について。試み「ECサイト」の良い点・悪い点など。備忘録的なブログです。*ご購入者様の声は次回のブログにて。鮎の干物販売とは伊豆長岡に流れる”狩野川”は、鮎の名産地。「そんな鮎を是非ご家庭でも!」と思い、今回干物販売をやってみた。なんとか全国へその美味しさを届けたい!との想いを実現させる為に、干物にして販売します。09:29僕の場合は、個人と会社のSNS・ブログのみで販売を告知。広告などの販売促進は一切なし。今の時代、モノを売ることはそんなにハードルが高くない。”メルカリ”や”BASE”を覗いてみると良い。一般の人が、「これでもか」ってくらいモノを販売している。購入してきたものを売る使わなくなったものを売る自分でモノを作って売るもう、何でもアリ。メルカリで”大学の出席カード”が販売されているのを見て、今の大学生の商魂たくましさに感動した。そのぐらい、モノを売るフォーマットは世に溢れている。モノを作り出せる”クリエーター”じゃなくても、モノを販売できる。僕の個人的な見解であるが。モノを生み出せる板前は、やはりクリエーターだと思う。クリエータなのだから、生み出したものを販売するのは至極当然のこと。旅館の中で料理を作っていると、どこか「販売する」という意識が欠けてくる。相手の顔が見えづらいから。お客さんの反応は、伝え聞いたものやレビューのみ。仕事は、”いつもの仕事”・”いつもの日常”になりがちだ。お客様の”特別な日”を迎える立場であるのに。従業員の人たちの心に、もう一度大切な”思い”を棲まわせたいと思っての企画でもある。今回は多くの従業員を巻き込みながら販売した。1セット8枚の干物を80セット販売することは容易ではなかった。640枚の鮎を水洗いして内臓を掃除して開いて干して真空パックに詰めて内容シールを用意して貼り梱包して発送する想像しただけでも大変だ。640枚の鮎を干物にするのが大変である。加えて、以前販売した”ぺペロンおにぎりの素”も、再販のご要望にお応えして販売することにしたのだ。先日、SNSとブログで、はなぶさ旅館・はなのオリジナル商品「ぺペロンおにぎりの素」を販売したところ、半日で完売してしまいました。伊豆長岡から全国へ、食を通じて笑顔の輪を広げたい。19:40調理場、女中さん、フロント、ウェブ担当が、分担して作業を行った。久しぶりに、「チーム」としてゴールに向かえた気がした。普段は、それぞれのポジションがそれぞれのポジションで仕事をしている”チーム”なので、従業員の方達にも良い刺激になったのではないかと。「自分たちでも売れる」と。「売れる」という事を前提として話を進めた。自分のファンがどれだけいるか?自分のつながりで、どれだけモノが売れるか?僕の日頃の発信への、通知表みたいなものだ。発信を始めて1年と少し。答えは分からないが、行動するだけ。「決断より行動」やってみないと、何も分からない。結果は?80セット完売。ぺペロンおにぎりの素も、20セット完売。ご購入いただいた皆様、本当にありがとうございました。日頃から発信を見ていただいている皆様、ありがとうございます。ウェブで販売して毎回思う事は、「心からの感謝」です。出来るのかな?という不安を、いつも吹き飛ばしてくれる。「食べたよー」という投稿が、嬉しくて嬉しくて。毎回「やってよかった!」と。思わせてくれて、ありがとうございます。今回の販売で、新しい試みをしてみた。それは「ECサイトを使った販売」SNSでモノを販売すると、注文の集計や、購入者さんとのやり取りに追われる。それも楽しいのだが、毎回同じスタイルではなく、新しいことを取り入れながらブラッシュアップしたいので挑戦を。ShoppingのECサイトがある。はなぶさ旅館ECサイトでは、”温泉まんじゅう”や”釘煮”などを販売している。旅館のECサイト内の充実・ECサイトの周知も、今回の販売の狙いでもある。「おまんじゅうってネット販売していないの?」そう聞かれることも多々。はなぶさ旅館ECサイトの、周知の低さを以前知った。ひと花」はネット販売してますうちが販売している温泉まんじゅう「ひと花」。何度も連絡をしなくても良いなど。「誰が、何を、いくつ買って、いつまでに、どこに届ける」これを自動的にまとめてくれるのが、最大の利点。リスト化もしてくれるし、書き出しも簡単。今回は間に合わなかったが、配送表渡せば伝票まで自動的に出来上がる。SNSで注文を受け付けていた時は、見逃さないように随時SNSをチェックし、予約が入ればすぐにExcelに打ち込むという作業が必要だった。ECサイトを使えば、その作業もなし。他の仕事に没頭できる。在庫管理も、設定数以上には注文が入らないようになっているので、過剰注文の心配もない。注文をいただいてから、「お送り先のご住所と配送指定の時間」を、改めて伺う手間もなし。支払いも、「カード払い」「コンビニ払い」「銀行振り込み」など選べるので、お客さんの手間も無し。SNSで販売すると、振込しか方法がないので、お客さんにとっては振り込みに行くという手間がかかる。SNS上で販売すると、「僕を知っている」もしくは「僕とSNSでやりとりしたことがある」という事が購入の前提となる。知らない人は買えない・買いづらいシステムなのだ。ECサイトだと、その心配もなく手軽に購入ができる。書き出してみると、良い点ばかりに思うが、もちろん悪い点もある。支払い方法の複雑さECサイトでの購入が出来ない人もいるなど。ECサイトに慣れていないので、見るべき項目が分からなく混乱した。何日到着指定の注文なのか、着払いなのか元払いなのか、ギフト包装なのか、領収書が必要なのか・・などなど。見落としまくりました。着払いを元払いで送ってしまったり、指定日に届かなかったり、領収書入れ忘れたり。ご迷惑をおかけした皆様、本当にすみませんでした。反省は次回に活かします。基本的には、すべての注文内容・項目を自分では把握できないので、上記のようなミスが起こる。これは、僕を含めスタッフの慣れが必要かと。支払い方法が分かりづらいようで、「振込を確認してから発送する」という手筈を、届いてから振込するのだと勘違いする方が続出。支払い方法も、分かりやすくするのも課題。あと、やってみて初めて分かったのだが、ECサイトの買い方が分からないという方もいた。普段、Amazonなどで買い物をしない方には、ハードルが高いのかもしれない。ん~、そこは慣れてもらうしかないかな。ネットショッピングは、これからの時代には必要なスキルなので。良い面も悪い面もあるECサイトだが、個人的には次回以降の販売もECサイトで行おうと考えている。圧倒的な手間の削減があるという部分と、これからの時代に必要だから。僕も従業員も、慣れるまでは不手際があるかと思いますが、暖かい目で見ていただけるとありがたいです。旅館の視野を広げる前述したが、旅館内で働いていると「販売する」という意識が低くなる。一部の人間を除き、販売に関しては自分の仕事と切り離して考えてしまう。宿泊を売る売店の商品を売る体験を売る旅館を維持していくためには、確実に必要な事だ。今回の販売を通じ、従業員さんに少しでも”販売する”事を身近に感じてもらえれば嬉しい。旅館は旅館内で”販売する”事を考えすぎる。今は、外に向けてすぐにモノを販売できる時代。外の世界から見れば、旅館は魅力の宝庫だと思う。温泉も料理も陶芸体験も届けられるものは届けよう。したら、旅館にある売店はもはや不要で、全て発送という形を取ったって良いのかもしれない。今だから出来るサービスを。