countryside田舎暮らしビギナーが愉しむ田舎の暮らし。ダッチde外めしあちゃー、、、焦げたし。急に冷え込んで、火が恋しいここ数日。火遊びだけでも楽しもうと近所のキャンプ場にデイキャンプに出かけてきました。火加減をミスって焦げました(泣)暖とり用のメインの焚き火の横に、パン焼き用の小さなカマドを。一次発酵しておきました。夏ならば、ほっておいてもパンは勝手に発酵してくれますが今日はとても寒いので、極弱火の熾きの上に置いたダッチの中で発酵を促します。最終発酵を終えて、さていよいよ焼きに入る生地。家でなら、ある程度時間で管理が出来ますが寒い外での発酵の見極めは、勘に頼るところが大きくて難しいのです。焼き上がってみれば我ながら会心の出来で思わずニンマリ。焦げやすいと言われている底側は、こんがりきつね色で大成功。何より、このもっちりふんわり具合いと言ったらいったい!?家のオーブンでは、絶対に出せないような食感なのでした。これもダッチオーブンのなせる業。ダッチオーブン恐るべし。火加減もわかったし、次回は完璧を目指します!BLT。・・・と言いたいところですが、レタスがなかったので雑草を挟んでみました(爆)あくまでも彩りですので。食べる時にははずしましょう。今日のメインはタンドリーチキン。自家製スパイスに漬け込んだ手羽元を、今度は大胆にぼんぼん燃えてる焚き火の中に。ダッチオーブン本領発揮。飯ごうで炊いたサフランライスとともに。これでレトルトのカレー(手抜き)も、なぜか美味しくなっちゃうわけです。いつもはそのへんの河原で適当に遊んじゃうのだけど一日腰を据えて遊ぼうと思ったら、やっぱりトイレや炊事場があったほうが便利。ペットも直火もOKなキャンプ場って、東京近郊ではなかなかないのだけれどこの辺には、管理のおおらかなキャンプ場がたくさんあるのです。寒くなってきて、これからが静かなキャンプを楽しめる時期。次は、どんな料理で腕を振るいましょうか。コメント:6試行錯誤がハマる理由?悪天候やら用事やらでここのところ外遊びが出来ないので、おやつネタ続きます。先日、友人宅への手土産にシフォンケーキを焼いて行ったらえらく気に入って頂いたご様子。それ以来、久々にシフォンブーム再来で暇を見つけては焼いています。シフォンケーキって、誰が焼いてもそう大差は出ないんじゃないか・・・ということで、フレーバーで勝負とばかりに基本のレシピを無視してあれこれアレンジしまくるせいか、未だに失敗作を多発しています。好みとしては、水分含有率が大きそうなしっとりとした感じが好きなのだけどあまりにふにゃっと柔らかいと、ケーキ自体が自立出来ないなんてことになり贈り物用には不向きなのです。その按配がまた難しい。お手本に4色マーブルに焼きました。色出しに試行錯誤して、あれこれと練りこんでみたけれど結局は小沢さんのレシピ通りがベストのようです。野菜パウダーは、ムラなく溶かし込むのが非常に難しいのにほうれん草だけはキレイに溶け込みます。生のほうれん草をブレンダーですりつぶしたりもしましたがムラになるし、非常に手間がかかるので断念。トマトペースト発色はパプリカの赤がなかなか良かったのだけど、味が最悪。にんじんも入れてみたけれど、黄色との差が弱くてイマイチ。それにやっぱり、生野菜は下準備が面倒です・・・トマトペーストはカゴメが出している6倍濃縮タイプがGOOD。かぼちゃの裏ごしパウダーだと色が薄いかな~かぼちゃは生でも電子レンジでチンするだけなので簡単。ベンのゴハンにもよく使うので、割といつも冷蔵庫に在庫があるし。発色もいいし、なんと言っても、断然味が良いです生かぼちゃ!研究に夢中になって何台も焼いたけど、当然食べ切れるはずもなく一方的に差し入れしたり、我が家の冷凍庫はシフォンでいっぱい。シフォンケーキは、冷凍保存が可能ですよ~カットして一個ずつラップで包み冷凍庫へ。ずぐ解けるので、食べたい時に自然解凍すればOK。試してみたいところだけれど冷凍庫のシフォンがなくなるまでしばしのガマン。コメント:6贅沢ロール毎年GW頃を最後に、市場からぱったりと姿を消すイチゴ。相方もわたしも夏生まれ。誕生日にケーキを焼こうかなと思ってはみてもデコレーションの王様・イチゴがないと、なんだかイメージが膨らまなくて結局何も焼かずに終わることが多いのです。今日スーパーで、久々にイチゴ発見!真っ赤に色づいたイチゴを見たら、俄然やる気がおきちゃうから不思議。カリフォルニアからの輸入イチゴは、色こそ赤けれ見るからに硬くて酸っぱそう。若干痛みかけてもいるのに、598円!たけー。一度通り過ぎたけど、やっぱり我慢出来ずに戻ってカゴに入れる。ロールケーキかなぁ・・・むふふ。今日は、口当たりサクサクのビスキュイ生地。美味しそうなカリフォルニア産イチゴ。実際はめちゃくちゃ酸っぱい。久しぶりに高脂肪の生クリームを買いました。200ccで380円。生クリームってこんなに高かったっけ?今はケーキを手作りするのも大変な時代になりましたね。食材は、旬のものを食べるのがやはり一番美味しくて体にも良いもの。(04/18)ただいま放置中。