なんとなく風味だけ、みたいな果実酒とは全く別次元のお酒。この感動の飲み口が実現できたのは、「単細胞化」という技術の賜物なのだとか。Moriyama“単細胞化技術”とは、栃木県内にある雄都(ゆうと)水産という企業が特許を取得した技術で、野菜や果物など素材の細胞を一つ一つ壊さずに、分離させるというもの。理系っぽいワードの羅列に「うっ......」ってなってるそこのアナタ、全然難しい話ではありませんので最後まであきらめずに読んでください。「通常、果物を使ったお酒は、果物を潰し、細胞が崩れることで香りや味を出したりするんです。細胞が潰れると同時に酸化や劣化も始まってしまうんですね。細胞と細胞をくっつけているものを、酵素の力を使って外しているので、見た目は潰した感じですが、実際は細胞の一つ一つがバラバラになってるだけ。して処理した果実を原材料にしているというのが、この商品のミソなのです。この単細胞化技術を使って作った、もう一つのすんごいお酒がこれ。いちご酒(500ml、1400円+税)冬季限定の「いちご」。こちらも、鳳凰美田の吟醸酒をベースに、単細胞化技術で処理した栃木県産のいちごと、乳製品をブレンド。それって、いうなればいちごミルク。美味しい想像しかできないやつ......(涙目)。ミルクで割っても美味しいなんて聞いたもんで、ということは、ヨーグルトこれどうなのよ、って思ってしまって。Moriyamaはい、最高。飲みやすいのはドリンクタイプだけど、あえてのプレーンヨーグルトといちご酒を半々くらいで作ってみたら、まるでデザートの仕上がりに。我ながら想像を上回る出来栄えで、思わず「フォ!!」って言いました。これ、本当に入手困難。毎年11月頃から3月頃まで、小山市内の数店舗の酒屋さんや全国の正規特約店のみで入手できるのですが、発売してもすぐなくなってしまうそうなので、気になった方は是非今年の冬、早めに小山に行く予定を組んでおいてください(詳細は小林酒造の方へお問い合わせくださいませ)。熟成秘蔵梅原酒(1.8L、2800円+税、500mlのものもあり)「もともと、“果実感がすごいお酒を作りたい!”っていうゴールが先にあったわけではないんですよ。いただいた材料の中で、何を作っていくかを考えた結果、これらのお酒が出来上がったという感じです」いちごも桃も、これはいいなと思えるお酒がないとは思っていたものの、劣化の速さという原材料の懸念もあり、手を出さずにいたんだとか。ある時、単細胞化という技術に出会い、そのご縁の中で、いざなわれるままに商品が出来上がったのだそう。「技術にしても原材料にしても、そして人材にしても、うちはご縁に恵まれているなぁと思います」と、正樹専務。Moriyama「渡良瀬遊水地にあんずの里っていうところがあるんです。堤防沿いに1キロ位に渡って、あんずの木が植えられていて、村おこしの一貫でここのあんずを活用しようよっていう動きがあったんです。近くにいた親戚にも勧められて、このあんずを使ったお酒をやってみようとなったのが、うちの果実酒のスタート」あんず酒の次が梅酒。栃木県の梅生産量が全国5番目くらいだったのでやってみようと。生産量の多い栃木県産のゆずを使ったゆず酒が続きました。「自然といろんな人が来てくれたり話をもらったり。そのご縁の中で、ちょっと踏み込んで話をすると、可能性が見えてくる。それをプラスしたり掛け合わせたりしてみると、そのマッチング、ペアリングがうまくいくんです」あんず酒、梅酒、ゆず酒。Moriyama普段一般の方には公開していませんが、特別に蔵見学もさせていただきました。いい香りの麹室や、全てのお酒の仕込みに使われる、徹底した温度管理のされた冷却タンクの数々。ラベルの一部を全て手作業で貼っていること、大きい会社だとラインに流れて行われることが多い「火入れ(お酒を低温殺菌すること)」も瓶のままやるので、全て手作業だったり、瓶の洗浄など、品質管理の徹底ぶりも素晴らしかったです。どこを取っても一流の酒造り。鳳凰美田は特殊な流通をとっているのと、需要に供給が追いついていないため、現在のところは行き先が決まっていて、営業の心配をしなくてもいいのだとか。「その環境を与えてもらっているぶん、自分たちは圧倒的に商品と向き合う時間を長くとれるんです。良いものができないといけない」と言う正樹専務。その言葉には、小山を代表する酒造メーカーとしての誇り、そして責任を強く感じたわけです。なにやらもうすぐ新しい原材料とのご縁もあるとか。蔵見学の説明も丁寧にしてくださった広報の岩橋さんが、小林酒造の未来を話してくださいました。これだけの人気銘柄を生み続ける従業員さんは、現在わずか20名ほど。気さくな正樹専務のもと、ますます忙しくなりそうな予感です。Moriyamaどんな人たちがどんな思いを込めて作っているのか。お店でただ商品を手に取っただけの人には、そこまでは見えないのかもしれないけれど。伝わるものがあるんだと思います。以前、小山市内の老舗居酒屋・いつもの処でお会いした常連さんが、こんなことを言っていました。「東京とかでやっている日本酒フェアなんかで、鳳凰美田を見かけることがあるんだけどさ、“栃木の酒”って紹介が書いてあるんだよ。“小山の酒”、ってさ。「明日じーちゃんの誕生日だから鳳凰美田買って帰ろっと」なんて言っている若者もいました。今や日本中で愛されるトップブランド、小林酒造のお酒は、それ以前に、地元小山でとっても愛されています。SNS:Instagram*小林酒造では、小売販売や蔵見学は行われておりません。商品購入などは上記の電話番号までお問い合わせください。♨︎「心づよい味方」な入浴剤こんな記事も読まれています行き方、定番スポット、グルメ。目当ては「おとん」のメンチカツ。栃木・小山の肉屋は連日行列らしいあの遊園地の記憶は、メリーゴーランドと共に。栃木・小山の郷土料理、ナマズのアレです猫と金魚と鳥好きならば。母の夢から始まった、栃木・小山の人気カフェ栃木・小山で和服デートがしたいから。栃木・小山の焼肉店でハッとした夜ジッちゃん。関東地方:アクセスが良くて山の魅力も存分に味わえる!【栃木県】益子町の郷土料理「ビルマ汁」は、夏の定番料理だった週末限定ジャークチキン、住み開き、リソグラフ。武蔵小山がなんだか、とっても楽しそうだ!「暗闇」で「いちご」を食べたら......栃木・大田原に移住したくなる?行き方、観光スポット、グルメ。行き方、観光スポット、グルメ。旅行前にチェックすべき沖縄県南城市の基本情報500円で4種類。失敗しないフェイクグリーン購入。「ディスプレイのうまい店」を狙いうちフェイクと暮らす部屋づくり。Brewing」の燻されたチャンプルーレンチンでOK!十条「Beer++」のポテサラは匂いがたまらん!家でも簡単!経堂「後藤醸造」の“おふくろの味”的なビールのつまみ今、「ボルダリング観戦」が激アツ!スポーツライターが「クライミング」を初観戦したら、マジでハマった!この夏は、「クライミング世界選手権」を八王子へ見に行こう!ROCKY品川店で聞きました。世田谷在住のイギリス人・ベンのトピックス読んで!僕がヘンリー王子とメーガン妃を応援する「シンプルな理由」――ベンのトピックス2019年のベストディスティネーションに選ばれた「意外な都市」――ベンのトピックスビジネスでも起こりうる「イングランド代表の失敗」――ベンのトピックス2019年ミス・ユニバースの髪型は、とても「ナチュラル」でした――ベンのトピックス「信じられないぐらい可笑しい」米英トップのSNSの使い方――ベンのトピックス「失礼なクリスマスプレゼント」が、アメリカで炎上ーーベンのトピックス『火垂るの墓』のツイートがバズった。「ザリガニおにぎり」を探せ!美味しいんだけど......ちょっと変です忘れられない「甘めのマヨネーズ味」はたらく人のエプロンに注目です!このエプロンは「誰かが捨てた衣類」からできている上半身だけで主張するエプロン。染み込んだオイルにニンマリ。COFFEEの「革のエプロン」が気になるスタイルのあるパパたちオススメの家事・育児グッズ娘のお弁当づくりの副産物。OUT』編集長・竹下充がパパ目線で薦める、大人クオリティのヘッドギア子どもに野菜の抵抗感をなくさせた、引地海パパ愛用のミキサーは2馬力!アレキサンダー・リー・チャンの育児グッズ。抱っこしたままでもサマになるモッズコート鼻をかんだ後もスマートに収納。毎年悩む「ダウンジャケット」問題に終止符!この冬の一着はコレ冬キャンプで「最高のウイスキー」を味わうための特選ギアアウトドアの「荷物運び」をラクにしてくれる「背負子」に注目!ガスで発電!?「CB缶」を使った注目のアウトドアギアの最前線LOCAL行き方、定番スポット、グルメ。(おやま)ってどこにあるの?」という人のために、渡良瀬遊水地や城山公園などの定番スポットから、ナマ...2018/08/30LOCAL目当ては「おとん」のメンチカツ。見つけた行列の先にあったもの、それは、「おとん」のメンチカツ。ちなみにその「おとん」ってのは、お父さんのことではありませんよ。小山のブ...2018/07/26LOCALあの遊園地の記憶は、メリーゴーランドと共に。中心に老若男女に愛され、2005年に惜しまれつつ閉園した「小山ゆうえんち」。栃木・小山の郷土料理、ナマズのアレですチャンスがないと食べないもの。栃木...2018/07/29HOT時代を映す鏡。美の多様性や個性がはじける「バービー」の進化が止まらない世界中で愛され続ける「Barbie(バービー)」に、「白斑」のバービーやロングヘアのケンが登場。多様性や個性を反映させたスタイルが美しい!2020/02/24LOCAL猫と金魚と鳥好きならば。焼き鳥、鳥わさ、鳥刺しなどなど「いつもの処」は鳥料理がメインの居酒屋さん。「なんで栄えてるのかってのは、行け...2018/07/27LOCAL小山のサバンナ・渡良瀬遊水地が、炎に包まれた日まるでサバンナのような場所が、炎でどんどん焼かれていくのを見ました。火事の話じゃないですよ。母の夢から始まった、栃木・小山の人気カフェちょっと一服。愛煙家ではありませんが、お茶を飲んでひと休みする時は、昔からこの表現が一番しっくりくる気がします。栃木県小山市の駅前で、この、ちょっと一服を...2018/07/28LOCAL栃木・小山で和服デートがしたいから。若手紬織士さんに本場結城紬の基本を聞く栃木県小山市には、ユネスコ無形文化遺産に登録されている「結城紬(ゆうきつむぎ)」という伝統工芸があります。栃木県小山市で予約の取れない焼肉店「うしやのせがれ」をご紹介。WELLNESS」にて、無料でメディテーシ...2020/02/24LOCALジッちゃん。孫の作るどら焼きは、小山で一番攻めてっぞレーズンバターサンド“ラ”。素敵でしょ、このギリギリな感じ。北海道じゃなくて、栃木県小山市にある「ドラヤキワダヤ」さんというお店で見つけました。栃木・小山のどら焼き専門店「ドラヤキワダヤ」が、新商品のスイカ味を発売。スイカ果汁入りの餡に、ダークショコラチップをトッピング。関東地方:アクセスが良くて山の魅力も存分に味わえる!関東地方にある「国立公園」の注目ポイントは、ずばり「山」です。美しい山々を前に景観を楽しむも良し、ハイキングで汗を流すも良し。東京近郊にありながら、「山の...2018/10/04LOCAL【栃木県】益子町の郷土料理「ビルマ汁」は、夏の定番料理だった栃木県益子町の田町地区、そのさらに一部の家庭で夏になると食べられるソウルフードがあります。その名も「ビルマ汁」。誕生したのは1945年。太平洋戦争でビルマ...2018/07/14LOCAL週末限定ジャークチキン、住み開き、リソグラフ。<2/24〜3/1>の12星座占い!“今がツラい”みなさまを自由にするための12星座占い。渋谷センター街の路上にて「ストリートサッカー」が初開催!小さなスペースでできる手軽さから渋谷の新たなカルチャーになることが期待されている。2020/02/23HOT「暗闇」で「いちご」を食べたら......栃木・大田原に移住したくなる?暗闇で大田原産のいちご3種を食べ比べながらいちご農家の話を聞くという、一風変わった栃木県大田原市の若者のUIJターンなどを促進するためのイベントが、2月1...2020/02/06LOCAL行き方、観光スポット、グルメ。有数のみかんの街、八幡...2018/04/25LOCAL行き方、観光スポット、グルメ。旅行前にチェックすべき沖縄県南城市の基本情報Googleマップで検索すると、ハートの形をしている沖縄県南城市。ここには、海や自然を満喫できるところだけでなく、沖縄の神話にまつわるスポットもたくさんあ...2018/08/31LOCAL500円で4種類。埼玉の日本酒40種を飲み比べできる“試飲”スポットここのところ、家飲みには欠かせなくなってしまった日本酒。コンテンツポリシーHOTITEMCULTURETRAVELFOODTECHNOLOGYISSUECAREERLIVINGLIFELOVEBEAUTYHEALTHENTERTAINMENTHOMECATEGORYRANKINGSEARCH。