中央にいるのが標準和名モロトゲアカエビの通称シマエビ。ここではシロヒゲエビと呼ばれていた。アマエビは深海生物という感じがないのだが、一緒に獲れる魚を見ると、やっぱり深海の生き物だ。ある程度エビが貯まると、冷水で満たされたプールに移動。エビを取り出したカゴには、流れ作業で新しいエサをセット。エサを入れたカゴがベルトコンベアーで船の後方に運ばれていく。次の投入のセッティング。すべてのカゴを回収したら別のポイントへ移動して、船の後方からカゴを投入し、3日後くらいに回収する。これを1日で3~4セット行う。今後の課題と可能性IQによって漁場の水産資源を持続的に獲ることができるようになっても、佐渡の漁師が経営を成り立たせるための課題はまだある。他の魚と同様に、アマエビの単価も景気の良かった時代に比べて大幅に下がっており、現在はキロあたり1500円前後で買われていく。消費者の元に届くころにはいくらになっているのか知らないけれど。昔に比べて販売する側の力が強くなっていることで、安く買い叩かれているのが現状らしい。離島という流通上の不利な面はあるのだが、これだけ品質の高いエビなのだから、商品のブランディングと販売先のマッチングが行える会社が島内に立ち上がれば、佐渡のブランドエビとして単価を上げることができるのではないだろうかと思ってしまう。全国にブランド物の海産物が多数誕生しているように。海外ではエコマークが魚の商品価値を上げている事例も多々あるが、まだ日本では「IQを導入しているから」という理由で単価が上がるということはないようだ。情報の発信力次第では、これを付加価値につなげることも可能だと思う。2度前後の冷たい海水で生かされている美しいアマエビ。海水から出すと鮮やかな赤になる。南蛮(赤唐辛子)エビという名前の由来だ。佐渡にこんな立派なボタンエビがいるなんて知らなかった!かっこいいよ、ボタンエビ。ワールドカップを船の中で見ることになるとは思わなかった。獲って安くてもいいからたくさん売るというビジネスモデルは成り立たない時代なので、価値のある魚を持続的に利用できる分だけ獲って、それに付加価値をつけて高い金額で売るというスキル、あるいはそのためのパートナーが必要になってくるのだと思う。このアマエビやボタンエビは佐渡に人を呼ぶための観光資源にもなりえると思うのだが、中川漁業で水揚げしたほぼすべてのエビは、その日の最終のフェリーで新潟港へと運ばれて、新潟市内の市場でセリに出される。他の経営体も佐渡の市場ではなく新潟に出荷している場合が多く、佐渡島内では佐渡産のエビがあまり流通しておらず、逆に島外から安いエビが供給されているという不思議な現象が起きている。立派なアマエビがそれなりの値段で佐渡市内のスーパーで売られていても、佐渡には他に食べるものがたくさんあるので、なかなか売れないという話だとは思うのだが。そのため、佐渡でこれだけ立派なエビが獲れているのを知らない島民も多いし(私が聞いた限りでは誰も知らなかった)、佐渡のエビを島内で食べようとしてもなかなか食べられないのが現状だ。これはあまりにもったいない話である。港に戻ってきたのは、出航してから約12時間後。「ところでワールドカップ、どうなった?」「(携帯でチェックして)ごめんなさい、負けました!」エビは氷の上に詰められて出荷される。中川漁業のシールが張られ、新潟の市場へと運ばれていく。佐渡市内のスーパーで売っているのは、ほとんどが激安の小型(別の漁船と思われる)か島外産。佐渡の地魚が売りの回転寿司「まるいし」で佐渡産の大型アマエビを発見!こういう店がもっとあるといいんだけど。混獲される大型のバイガイは結構高いそうです。水揚げされた佐渡のボタンエビ、超絶うまそう。ボタンエビはアマエビの2~3倍の値段だけど、それでも安いと思う。シマエビと一緒に入っているトゲトゲのかっこいいエビは、イバラモエビ。ここではオニエビと呼ばれている。佐渡のエビは超絶うまかったこの見事なエビちゃんを島内で食べようと思っても、流通していないので食べられないので、中川さんにお願いして少し分けていただいた。実際に食べて味を知ってこそ、思い入れのある文章が書けるというものだ、という大義名分である。こんな立派なエビを見たら、どうにかして食べたくなるのが人間だろう。ごっちゃんです!本当は獲れてから1日か2日置いたほうが甘みがでてうまいそうだが、せっかくなので獲れたその日に佐渡の友人宅に持ち込んで食べさせていただいた。結論を言えば、やはり佐渡のエビは超絶うまかった。これを島内で食べられないのはもったいなさすぎる。上から通称ボタンエビ、オニエビ、アマエビ。本名だとトヤマエビ、イバラモエビ、ホッコクアカエビ。エビとかイカの名前はややこしい。人生で一番うまいアマエビかも。味噌も一切の臭みがない。ボタンエビ、すごいなこれ。明らかに人生で一番のボタンエビだ。オニエビはトゲトゲだけれど、焼くと殻ごと食べられて、抜群に旨味が濃い。佐渡といえば鬼なので、一番佐渡らしいエビかも。「佐渡ノ鬼海老」みたいなブランド名を付けてあげたい。どのエビもやばい!佐渡のエビ、どうにかしてまた食べられないかなー。すごいぞ、佐渡のエビ。エビが好きな日本人は多いので、佐渡に来ればすごいアマエビやボタンエビが食べられるという話になれば、観光客も増えると思うのだが。ちなみに佐渡ではベニズワイガニもたくさん獲れる。エビは鮮度が命の食品だし、海が荒れると漁にでられないため、どうしても島内での安定供給は難しいと思うけれど、産地だからこそ食べられる味がある。アマエビ、ボタンエビ、オニエビ、シマエビの食べ比べが佐渡島内でできれば、それこそ観光の目玉となりそうなのだが、いろいろと難しいのかな。なれば、少なくとも私の佐渡に来る楽しみが、また一つ増えるんだけどな。※『地球のココロ』というクローズしたサイトで、2014年6月3日に...2019-02-21たくさん獲るのをやめたら、儲かって休みも増えた。佐渡のエビ漁に見えた希望こんにちは。»プロフィールフリーライターの玉置標本によるブログです。捕まえて食べたり、製麺機で製麺したり、やらなくても困らない挑戦の記録など。Programs「私的標本」は、Amazon.co.jpを宣伝しリンクすることによってサイトが紹介料を獲得できるアフィリエイト宣伝プログラムである、Amazonアソシエイト・プログラムの参加者です。玉置標本スターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。