繁盛ダイニング初のテイクアウト業態を展開!恵比寿店の外観。左手がスイーツファクトリー。Office、代表取締役:羅直也氏)。そのイメージを覆すカジュアルな新業態が、恵比寿と青山にお目見えした。CAFEの人気No.1メニュー「シフォンケーキ」に特化した専門店だ。恵比寿店に併設した工場から、焼きたてを直送する。卵白のみを使った淡い色合い。食感が特徴の「生キャラメルシフォンケーキ」は、ニューヨークスタイルの雰囲気と、高級食材を使ったハイクオリティな料理。30代以上の大人たちから、厚い支持を集める不動の看板メニューだ。シンガーソングライターのスガシカオ氏が「『コーヒー』という楽曲を書いた際に食べていた」と告白しているほか、芸能人のブログに度々登場する逸品でもある。これまで既存店では、全オーダーの約4割を占めるという人気を博していた。それに加え、「手土産として持ち帰りたい」「パーティー用のホールサイズを、予約なしでも買えるようにしてほしい」といった要望も高まっていたが、調理が追いつかず断ることが多かったという。店頭に並ぶのは、定番の「生キャラメルシフォンケーキ」のほか、既存店では味わえない新作フレーバーの数々。ティラミス、ストロベリーチーズケーキ、ニューヨークチーズケーキ、抹茶ホワイトチョコといった色とりどりのシフォンケーキを、ロゴ入りの可愛いらしい箱に入れて、ホールサイズでテイクアウトできる。店内のイートインスペースでは、カットサイズをドリンク付650円というお手頃価格で提供する。客単価1000円未満という大幅なカジュアル化を図った同店。ケーキのサイズを一回り小さくしたり、紙のカップトレーを利用するなど工夫を凝らした。セットドリンクは、その場で淹れるこだわりの「ドリップコーヒー」など約10種から選択可能。ケーキの他に「日替わりスープランチ」(650円)やアルコール類も揃え、軽い食事利用にも対応する。aoyama」では、人気の生キャラメルシフォンケーキのみに特化。COMMON」内に出店を果たした。恵比寿の工場から直送される絶品シフォンケーキを、青空まぶしいテントの下で楽しめる。ショッピングの間に一息つくのに最適だ。「特に10代後半~20代の若い女性に来てもらいたい」と、副社長兼クリエイティブディレクターを勤める森野成貴氏は語る。既存店のセカンドラインとして、気軽に利用してほしいと言う。「若い世代が食に興味を持たず、食べることがおろそかになっているのでは」と憂う同氏。自社の既存店はもちろんのこと、より高級なレストランにも足を運び、食を楽しむ“大人になる”きっかけ作りができたら、とその胸の内を明かしてくれた。bis」を融合させた7店舗目を、鎌倉に出店予定。東京以外へと打って出る同社の動向に、今後も目が離せない。office※店舗情報は取材当時の情報です。最新の情報は店舗にご確認ください。