戦後の主な事件を1日1出来事ずつ振り返ります。[編集]カップヌードルはお好きですか。好き嫌いというより、私たちの生活に当たり前のように存在しているかもしれません。そのカップヌードルが市場に登場したのは、高度経済成長がそろそろ終わる頃でした。そこから40年、味は進化したでしょうか。カップヌードルが最初に店頭に並んだときと比べて、ずいぶん味がよくなったのではないか、と感じます。最初出た頃は、脂くさいというか、調味料の味がきついというか、私の口には合わなくて、最近まで全く口にしませんでした。それが、数年前に何かのきっかけで食べるようになり、「ああ、だいぶ味が変わったなあ」と感じたのです。「ジャンクフードを『味がよくなった』などと表現できるお前の舌はそもそもおかしい」と思われますか。私の舌の評価はともかくとして、いろいろな即席めんが出ては消え、を繰り返している激戦の市場で、カップヌードルが40年にわたって長く消費されてきたからには、その時代のニーズをきちんと取り入れながら進化している、と考えてみてもいいのではないでしょうか。カップヌードルが発売されたのは1971年。当時の値段は100円でした。今とほとんどかわりませんが、今とその時では貨幣価値が違います。今ならお手軽な価格でも、当時はインスタントラーメンが1袋35円、そば屋のかけそばが90円の時代ですから、むしろ贅沢品といっていいでしょう。それでも、鍋を使わず容器にそのままお湯を入れて食べることができるのは新鮮でした。日清食品が教えてくれた「カップヌードルの進化」とはまず、味について日清食品にお尋ねしました。「“基本的な味”は、1971年の発売当時から変えておりませんが、より愛されるようにと、具材の質・量の改良を行っております」(広報部)「発売当時から変えておりません」ということは、カップヌードルが「味がよくなった」と思ったのは私の錯覚だったのか。「具材の質・量の改良」があったのなら、それが味の進化を感じさせたのかもしれません。カップヌードルの「基本的な味」と「具材の質・量の改良」とは具体的になんでしょうか。即席めんについてはJAS規格が昭和40年に定められており、現在国内の約8割の商品がこの規格に適合しております。JAS規格においてめんに使用できる食品添加物はその物質名で制限されており、30年前と比べて大きな変化はないと思われます。かやく、スープについても保存料や合成着色料など使用してはいけない規定があることから大きな変化はないと思われますう~ん。ここでも「大きな変化はない」とのこと。麺やスープの材料がかわったのだろうか。原材料については加工技術の進歩により種類が大幅に増加しています。めんの原材料は小麦、でんぷん、食塩、油とほぼ変わっていませんがかやくはスープの原材料はその種類が増加しています。かやくではチャーシューや海産物(海老、わかめ、ホタテなど)野菜がレトルト加工技術や乾燥技術の向上により数多くのものが使用できるようになりました、スープにおいてもかつては粉末状態のものが主でしたが液体状のものが添付できるようになり、醤油一つをとっても様々な種類のものを採用しているようですこれは即席めん全般についての話ですが、カップヌードルの場合なら、「かやく」と「醤油一つをとっても様々な種類のものを採用」というところが該当します。カップヌードルの進化は具材とスープの原料が向上したということかもしれません。スポンサードリンク↓カップ麺でも品質にはこだわりたいところで、「約8割の商品がこの規格に適合」といいますが、ということは残り「2割」にあたる商品は、「保存料や合成着色料など使用してはいけない規定」を無視した「キケンな食品」ということになります。先日騒がれた、辛ラーメンは、この「2割」に入っていたのでしょうね。好みはあるでしょうが、たとえ「ジャンクフード」でも、いや、だからこそ、品質の保証があるものを選びたいものです。この話、もう1回続けます。明日は「基本的な味」の鍵を握る調味料について書きます。トラックバック(0)共通テーマ:グルメ・料理あなたは既にnice!を行っています。一定件数以上前のnice!は表示されませんのでご了承ください。26私、普通にカップヌードル好きです。確かに私も初めて食べたときは、「クセ」みたいなのを感じましたが、今では好きな食べ物です。しょっちょうは食べませんが、夜中とか、無性に食べたくなる時がある食べ物です。味の検証をされたようですが、もしかしたら、このような味付けのモノに対していっぷくさんの免疫ができたということではないでしょうか?私は、食べ物にはあまり気をつけずに、日々食べているので、知らず知らず危険なものを口にしているかもしれません。00:45)カップヌードルは「即席めん」かもしれませんが「ラーメン」じゃないですよね。ヌードルはヌードルという独自なジャンルです。それも長続きの秘訣だと思いますよ。時々しか食べませんが美味しいと感じる中に危険な物が含まれているのでしょうか?ア○ノ酸と書いてある物はできるだけ食さないよにしています。02:47)カップヌードルはカップヌードルって言うジャンルだと思います。いろいろな味が出てたまに食べたくなります。04:56)昨日はヨーカドーで日清の「北の焼きそば」が71円という激安だったので買ってきました。育ち盛りにチキンラーメンをよく食べたせいかこの歳(63歳)になってもインスタント麺が大好きです。05:40)最初は不味かったですね、こんなものかと思いました。日清食品はエビを入れることにこだわったとテレビで放送されましたよ。今はどんどん食べてます。06:18)旦那は好き。