ビタミンB2脂質を効率よくエネルギーに変える働きがある。皮膚や粘膜を健康に保つ働きも。ビタミンB6ビタミンB6はたんぱく質や脂質の代謝に関わります。不快な症状の緩和やつわりを軽くしてくれる。ビタミンB12ビタミンB12は赤血球を作る働きがあり、貧血予防に。末梢の血管を拡張して冷え性、腰痛、肩こりの改善に。たんぱく質の合成、精神安定などの働きもあります。カルシウム骨や歯の組織形成を助け、育ち盛りの子供や妊婦に。カルシウムは体内に吸収されにくいがそれを助けるビタミンDも含んでおり、効率よくカルシウムを吸収できる。興奮の抑制、精神安定、ストレスの予防、筋肉の収縮をスムースに。ビタミンDカルシウムの吸収を助けて骨粗しょう症予防、筋肉のたるみに。鉄分で脂肪分解酵素リパーゼが活性!鉄は赤血球に含まれるヘモグロビンの主成分。ヘモグロビンは体の隅々まで酸素を運搬します。酸素が補給されると、脂肪分解酵素リパーゼの活性を上昇させ、体脂肪を筋肉の使える脂肪酸へと分解します。脂肪酸を待ち受けていた筋肉は、収縮のエネルギー源として取り込み、脂肪を燃焼、エネルギーに変えます。吸収の良いヘム鉄です。亜鉛は細胞や組織の代謝を活発にする働きがある。たんぱく質や遺伝子の合成、インスリンの形成を助ける働きがあります。下げる、胎児の成長を正常に。髪、肌、爪を正常に保つ。亜鉛は細胞を再生させる働きがあり、薄毛の原因になるDHT抑制効果もあるため、薄毛、育毛にも。亜鉛は食欲を左右するレプチンというホルモンの分泌にも関わる。ダイエット後は体脂肪が低下。するとレプチンという食欲を左右するホルモンの分泌が抑制され食欲が増進。このレプチンの分泌を活発にするのが亜鉛で、ダイエット後のリバウンド防止に。セレンセレンは抗酸化作用を持つミネラル。亜鉛とともに水銀のデトックスをします。ナイアシン糖質や脂質の代謝、ホルモンや脂肪酸の合成、アルコールの分解をサポートする働きがあります。コレステロール、血圧の正常化、肝臓の解毒機能強化、アルコールによる肝臓機能障害の改善、糖尿病予防など様々な働きがある。高血圧にイワシペプチドイワシペプチドとはたんぱく質がアミノ酸として分解される一歩手前の分子結合のことで、たんぱく質とアミノ酸の中間に位置するものです。吸収が大変早く、高めの血圧を抑制する効果があると言われます。加熱されることによって血圧を下げる効果は2倍に増強される。通常の食事では消化されすぎてその効果を発揮しにくいので、ペプチドとしての働きを十分に得るにはサプリメントがおすすめ。このページのトップへイワシの種類とカロリーを知りたい真イワシ体側に数個の黒い斑点があるのが特徴。いわし明太などに利用。まいわし中1尾50g109kcal。そば寿司ウルメ(潤目)イワシ目が潤んで見えることからその名前で呼ばれる。丸干しやめざし、削り節などに加工される。うるめいわし生大1尾110gが150kcal、丸干し60g143kcal、めざし1尾20g51kcal、カタクチ(片口)イワシ真いわしや潤目いわしより少し細身。上あごが下あごより前方に突き出していて、片側にしか口がないように見えることからこの名前で呼ばれる。煮て乾燥させたものが煮干(いりこ)。アンチョビーともよばれる。カタクチイワシ大1尾100g192kcal、小いわし生1尾7kcal。手作りいりこ小いわしの燻製イリコとイカ燻の佃煮アンチョビのブルスケッタ小いわしの天ぷらしらす干し稚魚を薄い塩水でゆで、軽く乾燥させたものをしらす干しと言う。しらす干しのカルシウムの含有量は親の6〜7倍と大変豊富。しらす干し大さじ15g6kcal。卵かけご飯むかごご飯ちりめんじゃこしらす干しをさらに乾燥させたものをちりめんじゃこという。kcal.でタンパク質を21g含みます。kcal.でタンパク質を16g含みます。脂肪の代謝を活発にするビタミンB2も豊富。カルシウム自体も豊富ですが、カルシウムの吸収を助けるビタミンDも豊富。血のビタミンと呼ばれるビタミンB12も豊かに含みますので貧血や冷えの改善にも役立ちます。水煮150g282kcal、味付け150g318kcal、かばやき150g363kcal、油漬け150g539kcal。いわしの缶詰煮このページのトップへカツオは体脂肪をよく燃やす?カツオは脂肪がわずか2%、タンパク質が100g中25.8gという超ヘルシーな魚です。別名スタミナ魚と呼ばれるくらい疲労回復に優れています。鉄や銅やビタミンB12が豊富なので鉄欠乏性貧血の改善にも優れます。ビタミンEが体を温め冷え性の改善に。脂肪の代謝をアップするビタミンB1も魚のなかではとっても豊富です。ニンニク醤油と玉葱で食べれば臭い成分がビタミンB1の吸収を高め、エネルギーの代謝をより円滑にします。肌をきれいにするナイアシン、ビタミンB6、マグネシウムも含み、栄養が偏りがちなダイエット中には嬉しい栄養補給となります。春の初カツオは120kcal.ですが秋の戻りカツオは170kcal.です。このページのトップへどの部位を買い求めればいい?切り身魚の場合は腹や頭に近い方が高カロリーです。背側や尾に近い方を買い求めましょう。このページのトップへ旬のものはカロリー高め?旬のものは脂がのっておいしいのですがその分カロリーは高くなります。サンマも最盛期なら2割増し。大量に収獲される時期が必ずしもいつも脂がのっているというわけではないようです。春の初カツオとして知られているカツオは120kcal.ですが、秋の戻りカツオの方が脂がよくのっていて170kcal.です。サワラもよく知られた春より冬の方が脂はのっています。それぞれの魚の脂ののった時期を旬と考えて適量を味わいましょう。このページのトップへさわらの栄養は?さわらは良質のたんぱく質、脂肪、ビタミンB2、B12、D、ナイアシンを多く含みます。ビタミンB6なども多く、ミネラルでは血圧を正常にし、腎臓の働きを良くする効果のあるカリウムが特に多く、亜鉛、鉄なども含みます。青背魚の特徴である不飽和脂肪酸のDHAやEPAも豊富です。春より冬の方が脂がのってカロリーは高めです。サワラの味噌粕漬けさわらの特徴的な栄養素ビタミンDとカリウムです。カリウムの多さは魚のなかではトップクラスです。春を告げる魚で鰆(さわら)と書きますが、腹から尾にかけて細長いので、狭腹(さわら)と名づけられたと言われます。幼魚を狭腰(サゴシ・サゴチ)と呼ぶのも同様の理由です。関東の寒鰆・関西の春鰆さわらの旬は関東では冬ですが、関西では春です。水温が上昇する4〜5月頃に産卵のために外海から瀬戸内海にやってきます。瀬戸内に春を告げるということから鰆という字が生まれました。関西で春鰆(はるさわら)が好まれるのに対して、関東では脂ののった冬のさわらが好まれ、寒鰆(かんさわら)といいます。出世魚としても有名で若魚はサゴシ(関東ではサゴチ)→ヤナギ→サワラという名前になります。サワラは尾に近い方がおいしい一般に魚は頭に近いほうがおいしいと言われますが、さわらは尾に近いほど脂がのっておいしいとされています。さわらが一番おいしい旬は?旬は回遊する地域によって異なります。関西の旬は春ですが、関東では冬が旬です。このページのトップへさわらの健康効果は?EPAやDHAがたっぷり青背魚の特徴であるさわらは脂肪が多いですが、EPAやDHAといった不飽和脂肪酸なので、血液をサラサラに保ち、健脳効果があります。EPAは血小板の凝固を防ぎ、血液をサラサラにする効果が高いので、動脈硬化や心筋梗塞を予防してくれます。DHAはイワシやサンマよりも多い頭の働きを良くすると言われるDHAは、イワシやサンマよりも豊富だと言われます。冬から春にかけてのさわらにはDHAやEPAがたっぷり含まれています。ビタミンDで骨太にさわらは、カルシウムの吸収を促進するビタミンDの含有量が多く、健康な骨や歯を作るのに役立ちます。さわらは血圧を下げる魚サワラは血圧を下げる作用のある魚として注目されています。さわらはカリウムをたくさん含んでおり、カリウムは体内の余分なナトリウムの排泄を促して、血圧を下げる働きがあるため、高血圧を予防します。このページのトップへ冬のさわらは脂がのってカロリーが高い?さわらの旬は冬から春にかけてですが、春に産卵するので、産卵前の冬が脂がのっていて美味しいです。脂肪分が10%と高い脂肪分ですが、寒鰆では15%前後にもなります。寒鰆は関東で好まれます。カロリーが高いので食べ過ぎに注意しましょう。このページのトップへさわらのダイエット効果は?皮膚疾患に効くビタミンB2粘膜を保護するビタミンB2も多く、健康な皮膚や爪や髪を作るのを助けます。口内炎や口角炎、目の充血にも有効。美肌に効くビタミンB2ビタミンB2の別名は美容ビタミン。ばく質と一緒に働き、美肌を作ります。ダイエット効果のあるビタミンB2脂肪代謝を促すビタミンB2が豊富なので、ダイエット効果を発揮します。身より皮に多く含まれます。ナイアシンで冷え性改善ナイアシンは抹消血管を広げて血行を促進することで、冷え性の改善や脳神経の働きを良くします。このページのトップへ鮭のコラーゲンで美肌ダイエット鮭はアンチエイジングがすごい良質なたんぱく質やカルシウム、カルシウムの吸収を助けるビタミンDが豊富。脂肪の代謝を促してダイエット効果の高いビタミンB2も多く含みます。ビタミンA、ビタミンB1、B6、B12、ビタミンEも豊富に含みます。皮に含まれるコラーゲンは美肌に。なかでも特徴は強い抗酸化力を持つアスタキサンチン。アンチエイジング効果や成人病予防に優れます。消化の良いたんぱく質たんぱく質が豊富(栄養素のうち20%がタンパク質)です。たんぱく質や脂質の代謝を助けるビタミンB6が豊富なので、消化、吸収率は他の魚や肉よりも優れています。(吸収率95〜99%)骨粗鬆予防のカルシウムとビタミンD鮭自体カルシウムが多いが、特に多く含まれるビタミンDがカルシウムの吸収を促進する。イライラ防止や骨粗しょう症予防に。粘膜を保護して風邪の抵抗力をつける。糖質分解のビタミンB1鮭は、炭水化物の代謝を助けてエネルギーを作るビタミンB1が豊富です。疲労回復、アルコールの分解。体を温めるビタミンEビタミンEは血行をよくして体を温める。老化の原因と考えられている過酸化脂質の生成を抑えます。鮭の皮には、保水力を高めたり細胞の新陳代謝を活発にするコラーゲンが含まれているので、肌にハリや弾力をもたらします。鮭の皮には、皮膚のバリア機能を高めるグリシンというアミノ酸が多く含まれます。コラーゲンの1/3がグリシンによって構成されるため、肌の若返りに効果的です。コラーゲンを合成する能力は、20歳代と比べると60歳代では1/4に低下してしまいます。ニキビ、吹き出物にビタミンB2とB6ビタミンB2とビタミンB6はニキビに関係しているビタミンと言われますが、鮭はどちらも多く含みます。ビタミンB2は脂肪の代謝を促し、ビタミンB6はたんぱく質の代謝を活発にします。共に新陳代謝を促進して、皮脂の代謝をスムーズにします。造血のビタミンB12ビタミンB12は脳のビタミンとも呼ばれ、アセチルコリンという情報伝達物質の形成に役立ち、精神を安定させます。造血にも関わり貧血予防にも。口内炎にナイアシン鮭は、別名ビタミンB3とも呼ばれるナイアシンが豊富。ナイアシンは、皮膚の粘膜の代謝に関与。肌荒れや口内炎の緩和に。パントテン酸で抗ストレス鮭は、別名ビタミンB5と呼ばれるパントテン酸が多く含まれます。パントテン酸は、副腎皮質ホルモンを合成して、ストレスに強い体を作ります。(ドコサへキサエン酸)は、脳の血液循環を良くして、学習、記憶力の向上、アレルギーの改善に。悪玉コレステロールを減らす効果はEPAよりDHAの方が高いとされています。ダイエットのEPAEPA(エイコサぺンタエン酸)は、中性脂肪を抑制してダイエットに。DHAよりEPAの方が中性脂肪を抑制して血液をサラサラにする働きは強い。