成分は、ビタミンK(153.33%:230μg)、次はビタミンA(28.57%:200μg)、そして、ビタミンE(28.33%:1.7mg)、葉酸(17.5%:42μg)、カルシウム(16.92%:110mg)、となります。成分の過剰はありません。国の基準タアサイ塌菜はアブラナ科に分類される植物のことを言い、原産地は中国と考えられています。パクチョイの変種とも言われ、ターサイなどと発音されることもあります。葉は分厚くなっており、濃緑色を呈します。短い茎も特徴で、地上を這って拡大します。寒さに耐性があり、旬は十一月から五月頃となります。二月頃に収穫されたものは如月菜(キサラギナ)と呼称されることもあります。マイナス十度近くまで耐性があると言われており、寒さによって甘みが増加するようです。食味はあっさりしており、これといった癖がありません。繊維は少ないことから食感は柔らかくなっており、様々な料理で多用されています。食品番号02月の旬の食材トップページへGAROPご利用にあたってプライバシーポリシ。