食・レシピ3月末まで名残り雪が降って寒かったのですが、ここにきて、やっと春らしい陽射しが続くようになりました。桜の便りも聞かれるようになり、震災の辛さが少しは和らげばと願います。被災地の方たちを応援するためにも、自粛ばかりしていてはいけないようです。東京が元気でいて欲しいと言っている方もありました。普段の生活を取り戻し、被災者の皆さんを応援するために自分達も下支えできる生活基盤を確立していかなくてはと思いました。疲弊していくのではなく、一緒に復興していくには経済活動をちゃんとしていかなくてはいけないんですね。原発のニュースは日々刻々流されていますが、被災地のニュースが減ってきているのが、気になります。先日、奥出雲の遅い春に、舅がふきのとうを取ってくれていました。瑞々しくて、やわらかくて、アクの少ない立派なふきのとうでした。今年できた味噌でつくりました。しの大豆、自然塩で地元の味噌作り名人グループで作っていただきましたが、ネット販売する前に完売となってしまいました。作り方は、例年どおりですが、ご紹介します。アクを抜きすぎないよう、さっと水にひたしてざるにあげる。フライパンにごま油を少し多めに入れ、ふきのとうを炒める。?に味噌を入れて一緒にいためる。味噌の味に合わせて、甜菜糖を入れる。水分をとばして仕上げる。ほんとうに美味しいのができました。これから山菜が次々とでてきます。今年は、いつになくまだ芽がでていません。いつまでも寒いせいでしょう。山菜のアクは、冬に身体に溜め込んだものを排泄してくれます。自然は良く出来たものだと、いつも思います。アクが強すぎてお腹を下すことがありますので、食べすぎには注意しましょう。山菜には、苦味、酸味、ぬめり、きどみなど特有の味があります。私は、この味をとっても大切にするようにお料理をします。個性を失わない料理方法をとらないと、山菜といえなくなってしまいます。山菜は、天ぷらにすれば失敗がありません。酢の物にするのも良いでしょう。苦味の強いものには、甘さを足すと緩和されておいしくなります。放射能汚染がとっても気になる今、味噌などの発酵食品をたくさんとりましょう。酢味噌和えにしたりするのも良いと思います。山菜で補うのをオススメします。自然の山菜を、このようにして食べる幸せに感謝です。身体においしい玄米スポンサーリンクシェアするツイートフォローするthemacro関連記事ザワークラウトを作ってみました。とっておいしくなります。日本レストランで3月のみの期間限定で、出されています。乗り...記事を読む梅酢ジュレ新鮮なミョウガが手に入ったので、梅酢で和える事にしました。4年前の梅酢を出してみると、瓶の底がとどっています。年末から体調を崩していましたが、やっと氣も通って元氣(氣が元に戻ってきました)が取り戻せそうです。自家製の玉ねぎはそろそろ芽がでてくる頃、...記事を読む今日のマイランチ20150403今日のマイ・ランチ。咳が出ていたので蓮根。鳥の唐揚のようなベジミートの唐揚。作り置きの葉わさびの醤油漬け...記事を読む大根の糠漬け(沢庵漬け)をしました。今年も大根の糠漬けをしました。1、2月に食べる用です。大根は3日ほど軽く干しました。その干し大根10Kg...記事を読むたんかんジャムを作りました。先日紹介した徳之島のたんかんの皮でジャムを作りました。やさしい...記事を読むマクロビオティックのお料理教室を開催します。クシマクロビオティックベースのお料理教室・入門コース(2回)を開催します。2回目:マクロビオテ...記事を読む米ぬかクッキーを作りました。愛犬ハッピー用の米ぬかクッキーを作りました。かわいいクッキーができました。お友達に頼まれていたので早速送りました。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。(5)出雲そば食べある記。マクロビオティックライフ。