フォアグラなどの肝類。いう、仔牛のレバーを玉ねぎとワインで炒め煮したもの。この類の料理にも順応する力を持つ。相性が最高だったとか。ワインを造ったのは、イナマ。ソアヴェ・クラッシコに初めてバリックを導入したのも、イナマだ。奇をてらったことをして注目を集めているのでは、ない。それは、これらのワインが世界で永く売れ続けているのを見れば、よく解る。2016年は、最初のヴィンテージから25年という節目の年。良い方向へと動き始めている造り手、イナマ。