漆黒に輝く博多のおでん。きマンの出張グルメ!〜夜の酒場編〜漆黒に輝く博多のおでん。福岡出張は中洲の老舗でディープな夜を2018/10/19博多へ旅行・出張に来たならば、九州一の繁華街・中洲へ。ネオンと喧騒が渦巻く街には、1人客に優しい老舗や居酒屋も数多く点在している。なかでも、中洲唯一の立ち食いおでん酒場「博多のおでん」は別格。1958(昭和33)年、屋台として始まった歴史を追いながら、その魅力に迫る。ない!中洲と天神を結ぶ「福博であい橋」から、那珂川沿いのネオンを一望。博多の夜はここから!東京の歌舞伎町、札幌のすすきのと合わせ、日本三大繁華街と称される福岡の「中洲」。街にはクラブやスナック、バーが立ち並び、きらびやかなネオンが博多の夜を彩る。中洲の魅力は、博多美人や美男の店だけではない。昭和の香りが漂う酒場通り「人形小路」(にんぎょうしょうじ)。老舗、名酒場が立ち並ぶ明治時代に電灯会社や電話局、劇場が開設され、大正時代には映画館が次々と建ち繁華街として発展した中洲の街。その歴史は古く、昭和から続く酒場や数多くの飲食店が軒を連ねるグルメな街としての顔も秘めている。目指すのは、にぎやかな中洲の「ロマン通り」から一本入った路地にある古い雑居ビル。表には高級クラブ、奥にはスナックが立ち並び、少し近寄りがたい雰囲気だが...。洋風の扉とミスマッチな赤提灯(ちょうちん)に、ワクワクが止まらない。店内はオールスタンディング。おいしそうなダシの香りが立ち込める開店して間もない時間帯ながら、この日の店内は仕事帰りのサラリーマンでほぼ満員。みんな、カウンターの向こう側にドドンと鎮座するおでん鍋にくぎ付けだ。漆黒のダシに約30種ものネタが浮かび、艶めいている九州のおでんといえば、カツオや昆布を主体とした関西に近いうどんダシのような色味を想像するが、鍋をのぞいてびっくり。そのおいしさをレポートしたいところだが、店の歴史を知らずして「博多のおでん」の味は語れない。屋台から雑居ビルへお引っ越し物静かで、笑うとにっこりかわいい3代目のおかみ・フジエさん「博多のおでん」の創業は1958(昭和33)年。以来59年間、福岡唯一の立ち食いおでん屋台としてその歴史を刻んできた。現在店を切り盛りするのは、3代目の上野フジエさん・興一さん夫妻と、娘さん。おかみの上野フジエさんおかみの上野フジエさん「元は私の叔母が始めた屋台で、その後私の父が継ぎ、今から約35年前に私が引き継ぎました。去年の3月に、市の条例で屋台の立ち退きが決定しまして......」。”出身の博多のお父さんたちにとっては、涙が出るほど懐かしい光景であるそう、日々中洲を飲み歩く博多っ子の間では有名だが「博多のおでん」は2017年3月まで、立ち食いのおでん“屋台”だったのだ。福岡の屋台で「立ち食いスタイル」を貫いていたのは、おそらくここだけ。福岡に屋台が登場したのは、終戦直後の昭和20年初頭といわれている。昭和31年には県条例が施行され、屋台の営業が認められるようになったそうだ。フジエさんと、1日1回お店に登場する興一お父さん「博多のおでん」はまさにその頃誕生した屋台で、立ち食いスタイルは創業時の名残。娘さんが、屋台時代の写真を見せてくれた。昭和の時代の写真かと思いきや、こちらは去年の屋台営業最終日に撮影したものだそう。「何枚撮っても心霊写真みたいにモヤがかかっちゃって...。“昔の”常連さんたちが、名残惜しんで来てくれたのかも(笑)」。「60年近く続く名屋台の最期やもん。そりゃ~往年の常連さん(幽霊)も駆けつけるばい」と、まだまだ現役の常連さん。店内にどっと笑いが起こった。フジエさんの後ろに見える看板やサイン入りの木板は、かつての屋台の一部おかみの上野フジエさんおかみの上野フジエさん「市の条例によって廃業した屋台も多いです。代々受け継いできたこの味を途絶えさせたくなくて...。何より、何十年も通い続けてくれているお客さんがいるから、うちは絶対に辞めるわけにはいかないと決意しました」。店内の随所に、歴史が刻まれた屋台の一部が飾られている家族の想いは一つ。立ち退きの条例が決定してすぐに物件を探し、2017年4月、屋台があった場所から道を一本隔てた現在の場所へと引っ越しが完了。長年親しんだ屋台に別れを告げ、実店舗を構えての再出発となった。フジエさんの代からネタに季節野菜が加わったが、それ以外のネタやダシのレシピは当時からほとんど変わっていないそう「屋台がなくなったのは寂しいけど、おでんの味も雰囲気もそのまんま。何にも変わらんところが良い」。30年来の常連さんは、そう言ってにっこり大根を頬張った。19:00に開店してしばらくは常連さん率高し。みんな、変わらない味に眼を細める別の常連さんは「寒空の下、震えながらつつくおでんも最高でしたけど、今は雨風しのげるし、冬でもビールがうまい(笑)!」と、グラスを一気に傾ける。漆黒に艶めくおでんの秘密に迫る以前は缶ビールだったが、移転して瓶ビールに変わった。アルコールメニューはオール400円と、実に手ごろ!隣のお客さんにつられ、まずはビールで乾杯。「博多のおでん」といえば、剣菱(日本酒)か五代(麦焼酎)のお湯割が定番だが、移転してからはドリンクメニューもちょっぴり増えた。若者や女性には新登場のジンレモンやムギゴゴ(麦焼酎+午後の紅茶)が人気だとか。「風呂1」「風呂2」「風呂3」と呼ばれる3つの鍋。フジエさんと娘さんは、おでんを優しく見守る番台のよう乾杯が済んだら、満を持しておでんを注文。「博多のおでん」最大の特徴は、創業以来一度も絶やすことなく継ぎ足しながら守り続けてきた真っ黒なダシだ。ベースはカツオと昆布ですが、そこに博多の甘いお醤油(しょうゆ)を加えているからですよ」とフジエさんはにっこり。色濃い見た目とは裏腹に、味わいは想像以上にじんわりと優しい。まろやかなうまみと甘味が後をひき、酒もついつい進んでしまう。大根や卵、厚揚げといった定番ネタから、福岡のおでんネタとしてポピュラーな「ぎょうざ」(を包んだ練り物)、「クジラ」といった変わり種までバラエティーに富む。すべて食材ごとに下処理を施して煮込むため、仕込みに有する時間はなんと5時間以上。煮込みすぎて辛くならぬよう、具材は毎日新しいものに取り換えるというこだわりようだ。うまさと安さに顔がにやけてしまい、酔っていなくとも平静を保てないこんにゃくや豆腐はしっかりと味が染み、葉物野菜はシャッキリとした食感が残っている。ほとんどのネタが150円~200円という良心価格にも感激。(個人的には)震えるほどうまい。これを超える「いわしつみれ」が他にあるだろうか?(いやない)どのネタからも丁寧な仕事ぶりを感じるが、中でも看板は毎日手作りする「いわしつみれ」(200円)。口に運べば、ふわふわとろり。誰もが思わず「うまいっ!!!」とうなる、至高の逸品だ。数十個限定なので、見つけたら迷わず注文を。マイタンブラーならぬマイタッパーがあれば、どこでも「博多のおでん」が味わえるおでんと酒にふけっていると、隣の紳士がカバンからおもむろにマイタッパーを取り出した。「博多のおでん」はテークアウトもできるのだ。おでん弁当のようで、何だかかわいい。中洲のお姉さんの喜ぶ顔が目に浮かぶもちろん、マイタッパーがなくともテイクアウトは可能。ヘルシーなおでんは中洲のお姉さんにも大変喜ばれるので、差し入れに買って行く客も多い。週5は一緒に飲み歩いているというお2人(※カップルではないそう)。2度目の来店ながらも、すっかりこの味のとりこおかみの上野フジエさんおかみの上野フジエさん「屋台時代は、やれヒジが当たっただの、肩がぶつかっただのでけんかが始まったり、ベロベロに酔って屋台の横を通る車にひかれそうになるお客さんも多かったですよ(笑)。移転してからは若い方や女性のお客さんも増えてくれて、前よりもぐんと入りやすい雰囲気に変わりました」。焼酎CMのワンシーン。おでんと五代のロックを片手に、至福の笑顔を浮かべるお兄さんご機嫌に酔いどれたお父さんから、仕事終わりのお姉さん、楽しそうにはしゃぐ若者グループ...。「博多のおでん」は今夜も、中洲に訪れる人々を懐深く迎えてくれる。屋台はなくなり、中洲の街も日々変化しているけれど、その確かな味わいと温もり、客の笑顔は変わらない。豪快に飲んで食べ、サッと去る(または次の店へ向かう)のが“博多の粋”ラーメンもいいけれど、次の出張のシメは「博多のおでん」で決まり。あなたの知らない、ディープな福岡の魅力に出会えるかもしれない。おまけの小ネタこの公衆街路灯は、目印となる看板をつけるためにフジエさんが電力会社に申請し設置したものだとかかつて屋台があった駐車場横の街路灯には「博多のおでん」の看板が今なお残っている。この看板に明かりが灯っていれば「開いとうよ」の証(たまにつけ忘れもあるけれど...)。14人前後で満員になる小バコ店なので、事前に電話で確認して出かけよう。詳しく見るもっと見る※この施設の情報はYahoo!ロコから提供されています。取材メモ/巾着の中にスジ煮がぎっしり詰まった「ばくだん」と、しっとり甘い「たまご焼き」はあったらラッキーな絶品ネタ。ちなみに、移転したことを知らず、閉店したと思っているお客さんもまだ多いそう。私も移転当時は知らずに「ない!?」とかなりうろたえました。看板の下で同じように顔面蒼白(そうはく)しているお客さんを見かけたら、ぜひ教えてあげてください(切実)。約40種の定食が楽しめる人気食堂こちらの記事もチェック!魚のファストフードがそこにあった!博多駅横で食べる海鮮ランチTweetShareこの記事を書いたライター情報Yahoo!ライフマガジン編集部グルメ、おでかけ、イベントなど、ライフスタイルを豊かにする情報を編集部が厳選して紹介します。旅サラダ・小西陸斗が全国の飲食店を突撃取材!【Vol.21~】2020/02/19土曜の朝の旅番組『朝だ!生です旅サラダ』。ABCテレビアナウンサー・小西陸斗さんが全国の飲食店を突撃取材する「小西が行く!日本縦断コレうまの旅」は、同番組の人気コーナーだ。このコーナーで小西さんが訪れたお店を改めてご紹介(Vol.21~)。雄飛・なめ子の噂の開運ツアー【Vol.41~】2020/02/19小宮山雄飛と辛酸なめ子が「開運」をテーマに近所をさまよう。5up!」(16時45分~)。5up!」(16時45分~)。隔週で、今行きたい旬のスポットを取材する人気コーナー。このコーナーで2人が訪れた場所を改めてご紹介します。Store」ボタンを押すとiTunes(外部サイト)が起動します。touchでご利用いただけます。Inc.のサービスマークです。・iPhone商標は、アイホン株式会社のライセンスに基づき使用されています。reserved.・アプリケーションはAndroidでご利用いただけます。・スマートフォンでバーコードを読み取るには、専用のアプリケーションが必要です。