おすすめなのかって?月に一度、お店はランチ営業をお休みして、ウチを含む2社の酒販店がそれぞれのお皿に合うワインを提案する試食会が開催される。奥に写っている様々な形のワイングラスに注ぎ、半日近くディスカッションを行う。いうワインをセレクトする。これほどまでに注力したペアリングコースを、僕は他に知らない。(ルイジ・マッフィーニ)アリアニコのロザート。色合いからも、赤に近いロザートであることが読み取れるね。味わいのしっかりしたパスタだ。青魚であるブリの味わいを、深いロザートが際立たせる。ロザートにして適度なタンニンを感じさせるからこそ、お互いを引き寄せるのだろうね。多様性が増したロザートは、レストランのあらゆるシーンでアクセントになりやすい。レストランにロザートをすすめる理由のひとつは、ここにある。Comments(0)森に咲く花のよう。(G.D.ヴァイラ)バローロ村のヴァイラさんが、ロザートを造り始めた。ヴァイラが造るロザート。一本筋の通った酸が魅力的。したロザートでないのは、ネッビオーロを主体としているからだろうか。