ソルトルアーフィッシングを楽しんでいます。メバリング、アジング、エギング、ワインド、チニング、シーバスと色々チャレンジしています。太刀魚の昆布〆2010/12/0800:00釣り魚料理コメント(10)トラックバック(0)タチウオ料理!皆さん(o・ェ・o)ノコンバンワザルツブルグです。今年も太刀魚はあまり釣れないながらも、ひたすらワインド太刀魚やってたんでそれなりに沢山釣りました。太刀魚を食べると言えば刺身・塩焼き・唐揚げ等々。́-ω-`)前から太刀魚の昆布〆って物に興味が有ってやってみました。́)なので勿論塩〆でやりました。手順はいつも通り太刀魚を三枚に卸します。バットや平らな皿に塩を満遍なく敷き、太刀魚を重ならない様に並べる。上にも塩をして1時間ほどおいてしめる。昆布を20分ほど水につけて戻し、水気を拭き取る。1時間おいた太刀魚の上に水分が出てくるのでペーパータオルで拭き取る。バットから一旦太刀魚を取り出し更に両面の水分を拭き取る。バットに残った水分も拭き取り昆布を敷く。その上に太刀魚を並べて昆布で挟む。このまま一晩おくと、昆布のうまみが太刀魚に入り独特の美味しさとなります。一晩おいたら食べ易い大きさに切って盛り付ける。どんな物なのか楽しみです。食べてみると・・・身が物凄くしまってて歯応えがよろしいです。編集返信コブシメちょっと一手間加えるとさらにおいしくなりますよねwけど、我が家にデカイ昆布がないとおもわれ。編集返信Re:昆布〆(12/08)017さん調べながらの料理も楽しいもんです。三角絞めとはプロレスですか!分かりません(;^ω^)年明けに太刀魚ですか!?釣る自信無いです。編集返信Re:コブシメ(12/08)TOYO-PUさん結構面倒でしたが気になってた物が食べれて良かったです。