餃子のたれひき肉に「手作り餃子の素」または調味料を加え、よく練り合わせます。※ひき肉に味をつけることで、具が水っぽくなりません。1のもやしを加え、軽く混ぜ合わせ、しばらく置きます。※具はすぐ包まず、冷蔵庫で1時間ほど置いてから包むと味がなじみます。熱したフライパンに油を入れ、餃子を並べてフタをし、中火で焼きます。軽く焼き目がついたら餃子が1/3ひたる程度にお湯(または水)を注ぎ、フタをして強火で蒸し焼きにします。水分がなくなったら、フタをとり、餃子の上から油を少量ふりかけます。焼き目がついたらできあがり。※調理時に、油がはねることがありますので十分にご注意ください。