このページのトップへ銀鮭は養殖で脂肪分が多い銀鮭は今では養殖ものがほとんどなので脂肪分は比較的多いです。このページのトップへトラウトサーモンは人工的に作った養殖もので脂が多いトラウトサーモンやアトランティックサーモンというのは人工的に掛け合わせて作られた養殖もので脂がよくのっています。このページのトップへ時鮭は秋鮭と同じ種類だが脂ののりがよい時鮭は秋鮭と同じ種類なのですが産卵時期に入る前なので若く栄養をたっぷり蓄えて脂ののりがよくおいしいです。このページのトップへししゃもはカルシウムの補給にししゃもに豊富に含まれるカルシウムはイライラ防止になります。カルシウムの吸着を助けるビタミンDも豊富です。美肌を作るビタミンA、脂肪をエネルギーに変えるビタミンB2、体を温めて代謝を上げるビタミンEも豊富に含みます。ししゃもの燻製このページのトップへ小魚でカルシウムの補給を骨まで丸ごと食べられるので少量であってもカルシウムの補給(普通の魚であれば23〜25%のところが小魚の場合吸収率30%)ができます。カルシウムの吸収を助けるタンパク質や、ビタミンDも豊富なのでカルシウムを効率よく摂取することができます。貧血を改善する鉄分やビタミンB12、脂質の代謝を促すビタミンB2なども含みます。内臓には「目のビタミン」と呼ばれ、パソコンなどによるドライアイを防ぐビタミンAも。いりこ、桜エビ、うるめ丸干し、しらす干しなど。小いわしの天ぷらこのページのトップへマグロは特に女性におすすめのダイエット食品マグロの赤身は129kcal.と脂肪分が少なく高タンパク。糖質分解のビタミンB1。ビタミンB6は女性ホルモンをコントロールしてくれるので生理前のイライラや肩凝りに効果が。貧血を予防して体を温める鉄分も多いのでダイエットにとても適している食品です。マグロの中トロは207kcal.マグロの大トロは343kcal.です。トロの場合は適量にして貝などカロリーの低いものと一緒にお刺身として食べましょう。レインボーロール寿司このページのトップへハマチの刺身が食べたいブリは100gが257lkcal、ハマチは242kcal.と高カロリー。DHAが体脂肪を燃やしてくれますので適量を食べましょう。ビタミンB1、B2、B6は生理前の不定愁訴をやわらげる。鉄とB12は貧血予防に。量が食べたい時はカンパチにしませんか。165kcal.と低カロリーですよ。ハマチとブリの違い養殖したぶり(4kg前後のもの)をハマチと呼び、天然のぶりと区別しています。ぶり大根にぎり寿司このページのトップへウナギの栄養は?うなぎの栄養うなぎはビタミンA、B1、B2、B6、B12、D、E、葉酸、ナイアシン、パントテン酸などのビタミンを豊富に含みます。中でもビタミンAとB1、Dは特に多く含まれています。脂質、たんぱく質も多く含まれます。カリウム、カルシウム、鉄、亜鉛、コラーゲン、DHA、EPAなども含まれています。うなぎの特筆すべき栄養は?うなぎの特筆すべき栄養はビタミンの豊富さですが、中でもビタミンAとB1、Dは特に多く含まれています。ビタミンAやDは、うなぎの蒲焼50gで1日に必要な量が摂れます。ビタミンB1は、うなぎ100gで1日に必要な量のほとんどが摂れます。ビタミンCがないうなぎにはビタミンCがないため、ビタミンCを一緒に摂って美肌効果のあるコラーゲンの吸収率を高めましょう。肌荒れ防止に効くビタミンB2、B6、B12も豊富なので、相乗効果で美肌にします。293kcalうなぎの蒲焼1尾の重さ150g(サイズ中)で440kcalうなぎの蒲焼1尾の重さ160g(サイズ中〜大)で469kcalうな丼ひつまぶしかぶら蒸しこのページのトップへウナギの脂が気になる脂が多い多いもので脂が100g中24gもあります。不飽和脂肪酸が豊富な脂です。中性脂肪や悪玉コレステロールを抑えて体脂肪を燃焼します。栄養も素晴らしいので適量を是非食べましょう。食べ過ぎはカロリーオーバーになりますので、量をしっかり食べたい時は穴子にしませんか。脂質が半分なので生で169kcal.蒲焼でも218kcal.ですみますよ。このページのトップへウナギのダイエット、美容、健康効果を知りたいビタミンAは疲れ目にビタミンAは「目のビタミン」とも言われます。夜盲症(薄暗いところで物が見えにくくなる)やドライアイ防止に。ビタミンAで風邪防止のどや鼻の粘膜に働いて細菌やウイルスが体内に侵入するのを防ぎます。免疫力を高めてがん予防にも。皮膚の新陳代謝を促進させ、皮膚の乾燥や角質化を予防。詳しくはビタミンAは皮膚や粘膜を健康に保つビタミンAの過剰摂取に注意うなぎのビタミンAはレチノール。体内に入るとそのままビタミンAとして肝臓で蓄積されます。妊娠初期の過剰摂取は流産、胎児の先天性異常がおきる可能性があります。普通に食事する場合は問題ありませんがサプリメントを摂取している場合は気をつけましょう。頭が良くなるDHADHAは脳の働きを活発に。ガン予防、抗アレルギー作用。血管壁につく悪玉コレステロールを減して動脈硬化を防ぐ。EPAよりその作用は強い。ように脳には到達しませんが、抗血栓作用(血液を固まりにくくしてサラサラ血にする効果)はDHAよりも強い。中性脂肪を減らして肥満を防ぎます。中性脂肪を減らす働きもDHAよりも強い。コラーゲン皮の内側に多いコラーゲンはたんぱく質の一種で、皮膚の主成分。肌の新陳代謝が活発になってみずみずしい肌に。ビタミンCと一緒に摂れば吸収率がアップ。疲労回復のビタミンB1糖質をエネルギーに変えるビタミンB1を大変多く含む。イライラや疲労回復効果に優れます。「美容ビタミン」とよばれるビタミンB2は、脂肪を燃焼し皮膚に潤いを与えます。不足すると口内炎や白目の充血に。ボケにビタミンB12悪性貧血予防。ビタミンB12は「神経ビタミン」。末梢神経の傷を修復して腰痛の緩和に。精神を安定させ、うつ、ふさぎこみがちな人に。B12は狂った体内時計を調整して時差ボケにも。ビタミンDビタミンDは血液中のカルシウムを運搬して骨の形成を促します。冷え性にビタミンEビタミンEは毛細血管の血行を良くして冷え性や肩こりに。脂質の酸化を防いで体内を老化させる活性酸素を退治します。シミ、そばかす、肌荒れを防いで若返りに。血管の老化も防ぎ動脈硬化や心臓病予防にも。カルシウムカルシウムは歯や骨を丈夫に。亜鉛でリバウンド防止ダイエットに成功して体脂肪が減るとレプチンという食欲を抑えるホルモンの分泌が抑制され、過食になりがちです。亜鉛はレプチンの減少を食い止める効果がある。亜鉛は細胞の新陳代謝に欠かせないミネラル。舌にある味らい細胞は特に新陳代謝が活発なところなので、亜鉛不足だと味覚が鈍くなります。亜鉛は皮膚の新陳代謝も活発にして肌荒れ、抜け毛を改善。カルシウムの働きを助けてストレス、イライラの緩和。男性の不妊、うつ病、もの忘れ、傷が治りにくい、床ずれ、風邪をひきやすい、生殖機能の低下にも。鉄分不足はやせにくい脂肪を燃やす為には脂肪を分解してくれる酵素「リパーゼ」が活発に働いてくれることが大切です。酸素がリパーゼを活性化します。鉄分は酸素を運ぶヘモグロビンのもとなので不足するとやせにくいです。貧血や動悸、息切れ、だるさにも。DHAが体脂肪を燃やしてくれますので適量を食べましょう。皮に脂肪の代謝をスムーズにするビタミンB2がたくさん含まれています。このページのトップへ脂の多い魚をカロリーダウンするためには?複雑な味付けは調味料をたくさん使うのでエネルギーがアップします。7〜10%のカロリー減になります。蒸し料理もダイエット向きといえます。このページのトップへ「寒ぶり」で満腹感?青背魚に多いEPA、DHAぶりは良質のタンパク質と、ビタミンA、B群、D、E、鉄などのミネラルを豊富に含みます。注目すべきはEPA、DHAの豊富さ。養殖はまちの切り身には魚介類中第三位を誇る含有量があり、天然のぶりもトップクラス。カロリーはありますが、n-3系と呼ばれるダイエット向きの脂です。ぶり1切れ、100gが257kcal。「寒ぶり」で満腹感?寒ぶりがおいしいのは、この時期ヒスチジンというかつお節にも多く含まれるアミノ酸が増えるからだそうです。このヒスチジンは体内でヒスタミン(満腹ホルモン)に変化し、食欲を抑制します。ハマチは養殖のブリのこと養殖したぶり(4kg前後のもの)をハマチと呼び、天然ものと区別しています。ぶりは出世魚ぶりは出世魚と呼ばれ、成長や大きさによって呼び方が変わってきます。関東ではわかし→いなだ→わらさ→ぶりと変化。関西ではわかな→はまち→めじろ→ぶりと変化。豊富なEPAは中性脂肪を低下させ、善玉コレステロールを増やす。血液をサラサラにして血栓の発生を抑える。脂肪の代謝に必要なビタミンB2も豊富なため、相乗効果で体脂肪が減る。加熱には強くほとんど変化しないが、煮たり焼いたりすると流れだして減少してしまう。DHAで認知症予防DHAは脳の血液循環をよくし、脳や神経の働きをよくする。アレルギー反応や炎症を抑える効果も。学習、記憶力の向上、アルツハイマー、認知症予防。パルミトオレイン酸パルミトオレイン酸(POA)を豊富に含みます。これには脳の血管に栄養を補い、血管壁を丈夫にする働きがあるとされる成分です。ビタミンAは目にビタミンAが肌に潤いを与える。DHAとともに目の働きを高める。ビタミンB1はご飯を代謝ビタミンB1は炭水化物の代謝を助けて、エネルギーを作る。ビタミンB2で肥満予防ビタミンB2が十分にあれば、脂肪酸の代謝がとどこおって脂肪がたまる事態を防げるため肥満予防に。中性脂肪とコレステロールを減らす働きもあるので動脈硬化予防にも。皮膚や髪が若々しく生まれ変わるのを助ける。アレルギーにビタミンB6ビタミンB6は、たんぱく質の代謝に深く関わります。脂質の代謝も促して脂肪肝予防。神経の働きを安定させ、生理前の不快な症状を緩和して、暴飲暴食を防ぎます。皮膚や粘膜の潤いを保って皮膚の様々なトラブルを予防。ビタミンB6が不足するとアレルギーが出やすいとされています。ビタミンB12は冷え性にビタミンB12は赤血球の生成を助け、貧血を予防。末梢の血管を拡張して冷え性、腰痛、肩こりの改善に。ビタミンDビタミンDは、カルシウムの吸収を促して骨粗鬆症を予防。ビタミンEで若々しくビタミンEは血行をよくして冷え性を改善。強力な抗酸化作用で老化を防ぎ、若さを保つ。タウリンタウリンが豊富で、血合部には普通肉の3倍量も含まれています。イライラなど脳の興奮を抑えて過食を防ぐ。糖質や脂質、タンパク質をエネルギーに変える。アルコールを分解して二日酔いを防止。胃腸など消化器官の働きをサポート。血行を促進して冷え性や頭痛に。貧血、冷え性の予防に。鉄分は、血合い部分に多く含まれていると言われます。カルシウム興奮の抑制、精神安定、ストレスの予防。亜鉛はインスリンの構成成分でもあり、インスリンは糖分の代謝を活発にするので、ダイエット効果が期待できます。亜鉛は、レプチン(満腹ホルモン)の分泌を活発にして、リバウンド防止に役立ちます。このページのトップへアジはダイエット向き良質なタンパク質、脂質をエネルギーに変えるのに欠かせないビタミンB2も豊富。脂質の量はサバやイワシと比べて少ないので安心です。このページのトップへふぐはコラーゲンのかたまり?美容のコラーゲンふぐは高たんぱくで低脂肪。ふぐのたんぱく質はゼラチンを多く含み、コラーゲンのかたまり。皮の部分に、美容によいとされるコラーゲンが多く含まれています。ビタミンDやビタミンB2、B6、B12やナイアシンを多く含みます。ふぐには、うまみ成分のグルタミン酸やイノシン酸、タウリンが豊富に含まれており、こられがふぐ独特の甘味やコクなどのうまみの元になっています。低脂肪でも旨みが強いので満足感があり、ダイエット中の人におすすめ。美容、骨粗鬆症にコラーゲン特に皮の部分はコラーゲンが豊富。コラーゲンはぷりぷり肌にします。コラーゲンはカルシウムの吸収をアップするので、骨粗鬆症の軽減にも。血液サラサラのタウリンタウリンは血液をサラサラにして動脈硬化や高血圧の予防、疲労回復、コレステロールの代謝を促進、血糖値の上昇を抑制して糖尿病予防などの効果があります。冷え性予防のナイアシンナイアシンは血行を良くして体を温めるので冷え症に。ナイアシンはアルコールの分解にも関わります。脂肪代謝、美肌のビタミンB2ビタミンB2は、脂肪の代謝を促進する。ナイアシンとともに、細胞の再生やエネルギーの代謝を促進し、健康な皮膚、髪、爪を作り美肌効果もある。ビタミンB12ふぐはビタミンB12を多く含みますが、葉酸とともに悪性貧血を防ぎます。ビタミンB6ビタミンB6は、たんぱく質や脂質の代謝を促す。免疫力をアップする働きもある。このページのトップへふぐの旨みにダイエット成分?甘みやコク味アミノ酸のグリシンとリジンが多いので、甘みが強く感じられる。クレアチン(アミノ酸に類似した化合物)は、コク味を引き出している。脂肪燃焼のリジンリジンは脂肪を燃焼させる働きに優れている必須アミノ酸。リジンはブドウ糖の代謝をよくして集中力を高める働きも。オリンピック選手のクレアチンクレアチンは、アミノ酸の一種。人間の筋肉に存在し、エネルギーを貯蔵しています。赤身の肉や魚の中にも含まれます。クレアチンは、ATP(瞬発力を必要とする際のエネルギー源)の活性化に役立つ成分。瞬時に爆発的な力を出したいオリンピック選手や、ボディビルダーが使用するサプリメントとしても有名。筋肉にある老廃物を取り除いて疲労回復にも効果的。ダイエッターのクレアチンクレアチンはタンパク質を合成する作用があるので、筋肉のサイズや筋量が増えるという。ダイエットをする人の間では、運動能力を向上させ、自然に脂肪燃焼を促すことが出来るサプリメントとして、人気を得ています。グリシングリシンは睡眠の質を改善します。ふぐのグリシンで熟睡ダイエット?このページのトップへふぐの黒い皮に抗ガン作用があるの?老化防止、がん防止のセレンセレンは抗酸化作用が強いミネラルの一種。ふぐの背中の黒い部分に含まれています。免疫力を高めたり、抗酸化力によって老化やがんを予防する働きがあります。ふぐ刺しセレンはビタミンEと一緒に摂るなお、セレンはビタミンEと共に働いたとき、抗酸化作用の効果が増大します。更年期障害改善のセレンセレンは老化を防止して肌を若々しく保ったり、更年期障害の症状を改善するなど女性に嬉しいミネラルでもあります。このページのトップへふぐのグリシンで熟睡ダイエット?美肌にグリシングリシン(非必須アミノ酸)は、肌の弾力を作っているコラーゲンのらせん構造をつくるおもな成分。コラーゲンを構成しているアミノ酸の1/3がグリシンです。肌のハリや潤いを保ち、美肌作りに欠かせません。グリシンで熟睡グリシンは深い眠りに入りやすいなどの睡眠の質を改善します。熟睡して翌朝すっきり目覚め、日中の眠気や疲労感が軽減し、作業効率が向上すると言われています。グリシンが脳の体内時計に作用して、睡眠パターンを上手く調整するためではないかと考えられています。成長ホルモン熟睡すると成長ホルモンの分泌が増加します。成長ホルモンはタンパク質の合成を促進して筋肉を増強。基礎代謝が高まって体脂肪を燃焼するのでダイエットしやすくなります。睡眠が不足するとその分泌量が減り、基礎代謝が落ちます。肌荒れ睡眠不足は肌荒れの原因にもなります。眠れないと冷えやむくみ、肌荒れなど代謝の悪い体になります。食欲旺盛レプチンの分泌が低下。逆に空腹を感じるホルモン、グレリンが分泌され食欲もわき出てきます。熟睡感がなく、疲れが抜けないとストレスがたまりドカ食いに走りがち。暴食防止のためにも、質の良い睡眠をとりましょう。このページのトップへふぐはどうしてぷーっとふくらむの?肋骨がないフグには内臓を守る大切な骨である肋骨がありません。その代わりに固い身(コラーゲンなどで)で、内臓を守っていると考えられています。フグには肋骨がないの?プーっと膨れるときに邪魔になるから。フグは驚いたり身の危険を感じると、膨張嚢(ぼうちょうのう)という器官に、空気や水を飲み込んで体を膨らませます。なかには体重の4倍に及ぶ水を飲み込むものもいる。フグはなぜ膨らむの?多くの魚は主に尾びれを使って推進力を得ますが、フグは背ビレと尻ビレを使うって泳ぐため、速く泳ぐことができません。敵に出会っても、速く泳いで逃げることが出来ないので、フグは体を大きく膨らませて、相手を威嚇することで身を守っています。膨らむと自身の身動きも取れなくなってしまうので、追い詰められた時の最後の手段。朝鮮出兵(文禄慶長の役1592〜1598)の時、九州に集結した兵士がふぐを食べたため、死者が続出。それはつづき、ふぐの中毒死をする人があとをたたないため、ふぐ食を禁じる藩が多かった。毛利氏を藩主とする長州藩は厳しく、ふぐ食が発覚した場合、家禄没収、お家断絶などの厳しい処罰が下された。元禄時代しかし庶民の間ではかなりふぐは食べられていたようで、元禄には武家社会にも広まっていく。「ふぐは食いたし命は惜しし」ということわざがあるように、命の心配をしながらも盛んに食べられた。江戸時代の俳人、松尾芭蕉や小林一茶もふぐの句をよんでいることから、ふぐ料理が根付いていったことがわかります。1888年に下関の料亭春帆楼(しゅんぱんろう)を訪れたときに、あいにく海がシケていて出す魚がなかった。女将が仕方なくふぐの料理を出したところ大変感激し、全国に先がけて山口県に解禁令を出した。日本名で「河豚」と書くが、「豚」のような体型の事を指すのではありません。フグは身の危険を感じると、上下4枚の歯を噛み合わせて「グゥーグゥー」と豚のような鳴き声を発することから、「豚」の字があてられたようです。てっちりの名前の由来ふぐはあたれば死ぬことから、鉄砲になぞらえ、ふぐの刺身を略して「てっさ」、ふぐの鍋のことを「てっちり」と呼ぶようになったと言われています。このページのトップへフグの毒は青酸カリの1000倍?テトロドトキシンふぐの猛毒の正体は、テトロドトキシン。フグが自ら毒を作り出しているわけではなく、テトロドトキシンを含む貝や甲殻類などの餌をふぐが食べることで、徐々に肝臓や卵巣に毒素が溜まっていくと考えられています。この毒のおかげで他の魚に食べられることも少ない。青酸カリの1000倍ふぐ毒テトロドトキシンの強さは、青酸カリの1000倍ともいわれる猛毒です。ふぐの肝臓や卵巣などの内臓に含まれますが、ふぐの種類によっては皮や精巣(白子)、筋肉(身の部分)にも含まれる場合があります。熱に強いため、加熱調理をしてもこわれません。ふぐ中毒の経過ふぐ中毒の経過は非常に早く、食後20分から3時間までに、口唇、舌、指先のしびれが始まります。なり、その後全身性の運動麻痺による呼吸不全で死亡します。一般に短時間で発症した場合は重症化し、致死時間は4〜6時間、8時間以内に生死の決定をみます。絶対自分で調理しない自分で釣ったり、知人にもらったりしたフグを自分で調理して食べることは絶対に止めましょう。資格をもったフグ取扱者にお願いしましょう。このページのトップへふぐの刺身はどうして薄いの?身が固いコラーゲンを大量に含んでいるため、身が非常に硬く感じられます。身を厚切りにすると、固くて噛み切れないほどの弾力があり、マダイと比べて9倍も硬いそうです。そのため、薄くしないと刺し身にならないのです。このページのトップへとらふぐはどうして高価なの?病気になりやすい天然のトラフグは年々漁獲量が減っている。ふぐは神経質な魚で、身体が触れ合うと、頑丈な歯でお互いを噛みつく習性があります。その噛み傷から病気になることが多く、養殖とらふぐも致死率が高く、最後まで健康に育てるのが難しい。人件費がかかるまた、ふぐは手間暇がかけられます。ふぐは猛毒を持っているので、フグを料理する為には免許が必要です。(ふぐ調理師資格の取得方法は各都道府県によって異なる。)熟練を要するふぐの皮にはうろこの代わりに、無数の棘(とげ)があって、そのままでは食べることができません。その皮を食べられるようにするのには、皮引きと呼ばれる熟練を要する作業が必要です。このようなことから、お値段がはるようです。このページのトップへふぐひれ酒は体が温まる?日本酒は体を温める日本酒を飲むと血液循環が良くなり、代謝が上がります。日本酒はお米から造られるので、体を温める食品です。水分も約86%と、ビールの93%よりもずっと少なめ。熱燗(あつかん)熱燗(あつかん)にすると、体を温める作用がさらに強くなります。普通の熱燗は50°Cくらいですが、ふぐひれ酒などは、80°Cと温度が高いので、特に体を温めます。熱いと早く酔いが回るので、酒量を抑えることもできます。飲み過ぎは逆効果ただし飲みすぎないようにしましょう。アルコールの作用で放熱が増えると、体温を下げてしまいます。このページのトップへふかひれの栄養は?ふかひれはたんぱく質が豊富で、ビタミン、ミネラルでは、ビタミンB12と亜鉛、マグネシウムが多い。ふかひれ(魚翅)とは?ふかひれとは、大型のサメの尾びれや背びれ部分を乾燥させた中華料理の食材です。ゼラチン質が多い尾びれが上等とされています。ふかひれのカロリー100gのカロリー:342kcalこのページのトップへふかひれの健康効果は?コンドロイチンふかひれは、ムコ多糖体のコンドロイチンや美肌効果のあるコラーゲンを多く含みます。コンドロイチンは細胞と細胞の接着剤のような働きをし、肌を保湿したり、関節痛を緩和したり、新陳代謝を活発にしたりします。古来よりふかひれは、不老長寿の薬膳として珍重されてきました。痰をなくし、胃の消化を助けるといわれます。このページのトップへフカヒレスープはビタミンCと一緒に摂ると美肌に?フカヒレは、美肌効果の高いコラーゲンが100g中80gも含まれるといいます。コラーゲンは熱に溶け出すので、フカヒレスープにはコラーゲンが多く含まれます。ビタミンCと一緒に摂ると、コラーゲンの吸収を良くし美肌効果を高めます。かまぼこやはんぺんなどの魚肉練り製品に加工されることが多い。刺身アンモニアのおかげで、他の魚と比べて腐敗が抑制されます。冷蔵技術が進む前の山間部では、昔から腐りにくい魚としてサメが好まれていました。普通の魚なら食べられる限度が2〜3日のところ、サメなら半月位は大丈夫でした。サメのおかげで山間部の人々も刺身を食べることができました。広島の三次市など備北地域ではサメのことをワニ(因幡の白ウサギの話に出てくるワニのこと)と呼んで、サメを食べる習慣が残っているそうです。ちなみにサメの肉は低カロリー、低脂質、高タンパク質、骨は全て軟骨質です。刺身は生姜醤油でいただきます。味は淡白で無味無臭とのこと。漁獲技術や輸送技術の向上で鮮度の良いものが入手できるため、アンモニア臭は全く感じないそうです。このページのトップへくらげの栄養は?クラゲはほとんどが水分で、塩分とたんぱく質をわずかに含むだけです。ビタミン類はほとんど含有していません。機能成分のコラーゲンが豊富に含まれているため、皮膚機能の維持・活性化が期待されます。くらげときゅうりの中華風酢の物くらげのゴマドレッシングサラダ塩蔵クラゲ食用クラゲは、傘の部分のみを塩とミョウバンに漬けて脱水し、塩漬けします。塩蔵クラゲにすることで長期保存が可能になります。塩蔵くらげは水でもどして塩抜きをしてから使います。70〜80度でサッと湯通しすると生臭さが取れます。冷水につけてすぐにザルに上げて水気を取ります。熱湯だと硬くなり過ぎます。乾燥品は、熱湯に浸して戻します。塩クラゲ100gが22kcal。クラゲの料理での使い方クラゲは味にくせがなく、主にコリコリとした食感を楽しむ食材です。前菜や酢の物サラダなどに利用されます。くらげの和えものは、中華料理の前菜には欠かせません。酢の物ではきゅうりを取り合わせることが多い。名前の由来クラゲは「母水」もしくは「海月」と書きます。エチゼンクラゲ(越前・福井/日本海)、ビゼンクラゲ(備前・岡山/瀬戸内海)の名前は、それぞれ捕獲された地名から来ています。ちなみにヒゼンクラゲ(肥前・佐賀/有明海)も知られています。ビゼンクラゲは「アカクラゲ」、ヒゼンクラゲは「シロクラゲ」とも呼ばれます。食用になるくらげの種類クラゲの種類は多いですが、食用になるのは、エチゼンクラゲとビゼンクラゲです。エチゼンクラゲの特徴エチゼンクラゲのかさの直径は約1m、体重は100kgを超える。福井の沿岸でよくとれます。中国で食材として用いられるものはエチゼンクラゲ。ビゼンクラゲの特徴ビゼンクラゲのかさは直径30〜40cmほどで、体色は水色。瀬戸内海や九州沿岸でとれます。このページのトップへくらげにはコラーゲンが多いの?機能成分コラーゲンクラゲの構造は外層、中膠(ちゅうこう)、内層の3層からなります。食用になるのはコラーゲン質の中膠です。したがって食用クラゲはコラーゲンの固まりです。このページのトップへクラゲの漢方薬な働きは?漢方薬では古くから利用されていて、体の余分な熱を冷まし、肺や腸を潤し、血行をよくする食材と考えられています。漢方薬的には冷の作用があり、火照り(ほてり)を鎮める働きをします。余分な熱が無くなることで、下半身のむくみをすっきりさせてくれる作用が期待できます。最近では、くらげにムチンと呼ぶれるたんぱく質が豊富に含まれていることが分かりました。ムチンは胃の粘膜を保護したり、消化を促したり、便秘を改善します。美肌効果ムチンはヒアルロン酸と同じ多糖類で、保湿効果により肌につやと張りを与えて美肌効果があります。老化防止ムチンには抗菌作用があるので、細胞を活性化し、老化の防止に役立ちます。スタミナ増強また、ムチンはたんぱく質の分解酵素を豊富に含んでいることから、タンパク質を無駄なく消化吸収するのを助けて、スタミナの増強にも効果があります。このページのトップへくらげときゅうりの中華酢の物のダイエット効果は?むくみきゅうりはカリウムが多く、水分も豊富なことから、昔から手足のむくみ解消に良いとされます。満腹感きゅうりのシャキシャキ感と、肉厚でコリコリした食感のくらげを組み合わせることでさらに歯ごたえがよくなります。噛むことになるので満腹感が得やすくなります。血糖値の上昇を抑える酢の物を最初に口にすると、食後血糖値の上昇を抑えることができます。クエン酸サイクルクエン酸サイクルが活発に働くと、疲労回復させたり、余分な脂肪を燃焼させ、エネルギー(ATP)に変えてくれます。脂肪の合成を抑えるので体脂肪がつきにくくなります。エビブラックタイガー81kcal.カニ70kcal.タコ100kcal.ホタテ貝の貝柱100kcalなどは低脂肪、低カロリー、高タンパクで安心です。フライにしても安心ですね。貝類は鉄分が豊富なのでダイエットの大敵である貧血を改善します。このページのトップへ牡蠣は海のミルク海のミルク低脂肪ながら高たんぱく、アミノ酸(18種類)、ビタミン(A、B1、B2、C)、ミネラル(亜鉛、鉄分、カルシウム)、グリコーゲン(ブドウ糖)タウリン(アミノ酸の一種)など栄養素をバランスよく、多量に含むため、「海のミルク」「海の完全食品」とも言われています。なかでも、特筆すべき栄養素は鉄分、亜鉛、タウリン、グリコーゲンです。カロリーむき身1個10gが6kcal。良質なタンパク質を含んでいる。(アミノ酸スコア79)体内で合成できない為、とりわけ重要な必須アミノ酸8種類(必須アミノ酸は9種類ある)をはじめ、全部で18種類のアミノ酸を含みます。(アミノ酸は全部で20種類ある)筋肉を作って基礎代謝を上げます。ビタミンA目の健康や、皮膚や粘膜を丈夫にして美肌に。ビタミンB1疲労回復、イライラ予防。ビタミンB2脂肪やタンパク質の代謝を助ける。ビタミンB6タンパク質の代謝を促す。