あるアプリール・クッキングスタジオの飯嶋知晴から。思い立っての、このレシピ。ルッコラ、パンチェッタはその場で巻いて、みんなで食べよう、焼き立てで作ったグリッシーニ。作り方(a)は、大きめのボウルに合わせて15分おく。薄力粉、塩を加えて混ぜ、叩きつけながらこねる。なめらかになったら丸め、オリーブオイルを塗ったボウルに入れ、ラップをしてオーブンの発酵機能40度で30分発酵させる。ガス抜きをして、16等分にして25cmの棒状に形作り、200度のオーブンで12~15分焼く。グリッシーニとルッコラをパンチェッタで巻く。一言グリッシーニって、イタリア料理店に行くとよく、テーブルのグラス何本か立ててあった事を思い出します。(^_^;)・・・それで、何となく前菜というか、お皿が出るまでの時間持たせみたいなイメージを勝手に持っちゃってたんですが、イタリアではやっぱり、パンの一種のような感じなんだそうです。゚)なので、パンの如くに叩きつけてこねて、ピッタリラップをして発酵させると生地が膨らむので、それを手で潰していくのが、ガス抜きの過程。まな板に打ち粉をしてから、切って丸めていきますが、あんまり打ち粉をしすぎても固くなるそうなので、気をつけましょう。(^◇^;)これでオーブンで焼けたら、今度は餅焼き網のようなモノに載せて冷まします。仕上げにルッコラとパンチェッタを巻きますが、これは出来たら、すぐ食べが信条(!)・・・ルッコラがシワシワになって、ちょっと寂しい印象になってしまうからだそうです。今回はパンチェッタを使いましたが、生ハムなんかでもOK!一度頬張ったら、噛みしめがいがあって、味のある・・・グリッシーニ。→カテゴリーきらきらエッセイ今月の旬!今日で、最終回でございます☆みなさま、こんにちは。邦史朗)でございます。・・・永遠の健康アドバイザー、殺陣師で武術家の林邦史朗先生の教えと共に歩む日々を今も、送っております。(^_^)/「ねんきら」は、2013年6月に開設し、2017年9月をもって終了致しましたが、まだまだ真剣試斬や殺陣、乗馬などの教室は、続いております。technology.。