はなぶさ旅館三代目が限定販売した”ペペロンおにぎりの素”。富嶽はなぶさ3代目ブログ静岡県の伊豆長岡にある温泉旅館「富嶽はなぶさ」の3代目はなのブログ。板前、ソムリエ、経営、広報など4束のわらじで日々奮闘中。旅館ネタプライベートエクスマホームレシピはなぶさ旅館三代目が限定販売した”ペペロンおにぎりの素”。はなが、勝手に限定販売した「ペペロンおにぎりの素」。購入者が、各自の目線でブログを書いてくださったので、そちらをご紹介。僕は、ただ商品を売りたいだけではなく、商品から”料理を好きになってもらいたい”ペペロンおにぎりって何?ペペロンおにぎりとは、前菜の献立に入れていた”ペペロン蛍烏賊”を仕込んでいた時に思いついた料理です。そこから派生した「ペペロンおにぎり」もご紹介してます。オリーブオイル×ニンニクって何でも美味しくなりますよね。12:06作り方や仕込みの様子を、SNSに投稿するや否や大反響があったペペロンおにぎり。レシピのブログを丁寧に書いたのに、「販売してくれ」との声をいただきました。限定50セット販売したところ、たった半日で57セットのご注文が入ったバケモノ商品。そんなに売れたのか?は、僕目線でブログにまとめましたので、ご覧ください。先日、SNSとブログで、はなぶさ旅館・はなのオリジナル商品「ぺペロンおにぎりの素」を販売したところ、半日で完売してしまいました。伊豆長岡から全国へ、食を通じて笑顔の輪を広げたい。19:40今回は、そんな”ペペロンおにぎりの素”を購入してくれた方が、それぞれの目線でブログを書いてくれたのでご紹介します。ブログって、書くのに相当な労力を要します。僕も書いているので分かります。それなのに、わざわざ僕が販売してくれた商品についてのブログを書いてくれるなんて。遠藤直人さんのブログブログリンク→宿の得意技を足し算。同じ、旅館業を営む遠藤さんのブログ。旅館経営者目線の考え方が、とても勉強になりました。分かりやすく、素晴らしい文章です。作り方が適当でいい料理人が企画しているからなんでしょう。作り方が、塩梅すぎる。笑(中略)ベースがしっかりできているからですよね。私が適当に作っても大丈夫でした。私に、適当に作る勇気を与えてくれました。いう意見が出る事が想像できていませんでした。料理やっている人からすると、レシピ本とかの分量って邪魔くさいんですよね。入っているモノと、料理の流れさえ分かれば、食材や調味料の分量ってそこまで気にしないんですよ。大さじ3砂糖・・・っといった感じに、各調味料◯◯gとか大さじ◯杯とかって書いてありますよね?僕の場合は、この”◯◯g”は完全に無視。調味料の種類しか見ないです。あとは、大体の流れをレシピで確認して作る。理由は?面倒くさいから、です。料理って、その素材によっても違いが出てきますし、調味料のモノによっても違いが出てきます。一概に、これを◯◯g入れると完璧です!って事はあり得ないんです。僕ら職人は、味見をしながら完璧に近づけます。完璧な”割仕事”(例えば胡麻豆腐など)であれば、調味料をしっかり計りますが、基本的な味付けは”自分の舌”が基準です。遠藤さんの「適当が苦手」という意見が、予測できませんでした。今後は、そういう意見も出る事を踏まえて、作り方ガイドを用意しようと思いました。「おにぎりの素」という名前なのに、パンに乗せれて、パスタに乗せても、うどんでも、冷奴でも、じゃがいもでも何でも合うという。これまた料理人が考えているからなんでしょう。組み合わせたくなる好奇心を刺激してくれます。ペペロンおにぎりの素は、意識して組み合わせしやすいように作りました。ニュートラルな味付け。何を入れても大体合う。僕は、ただ商品を売りたいだけではなく、商品から”料理を好きになってもらいたい”という思いがあります。ペペロンおにぎりの素だって、簡単に作れますし、ペペロンおにぎりの素を使ってのアレンジも、自由自在にできます。自分なりの「美味しい」を見つける事は、本当に楽しい作業です。この楽しさを覚えると、料理が好きになる。ペペロンおにぎりに、「ゴマを入れる」「海苔を入れてみる」。旅館は、どうしても厨房で作ったお料理を旅館の中で提供しようとすることしか考えません。「厨房で作って通販する」というと、そんなに大量生産できるか?どうやって売り切るか?と考えてしまいますが、まずは50セットでいい。SNSがあればこそできる革命的な売り方。徐々に認知を高め、徐々に増やしていく。宿の得意技を足し算して新たなジャンルを切り開く。最後に書かれたこの総括は、遠藤さんが、同じ旅館業であるからこその目線だと思います。はなぶさ旅館でも、以前「ネット販売に力を入れてみよう」という声が上がりました。様々な意見が出てきました。結局「やらない」という結末。この「やらない」という事が、一番最悪です。会議での話など、正に机上の空論。やってみないと何も分からないんです。今回の販売は、会社はおろか、社長にも相談せずに独断で予約を受け付けて、販売しました。販売決定をしてから、2週間後には予約受付を開始。調理長には、予約分を仕込む段階になってから報告。ダメならやり方を変えれば良いのだから。小ロットでも良いから、まずはやってみる。ブラッシュアップはそこから。「こんな商品なら売れるかな?」など、積極的な意見も伺えました。やってみて分かる事は多い。いうか、やってみないと一つも分からない。遠藤さん、素敵なブログをありがとうございました。盛り付けで料理が美味しくなる2つのコツ人は目で食事をする。料理は見た目が非常に大事。ゴルファーがパットでお金を稼ぐように、板前も盛り付けでお金をいただく。そんな盛り付けのコツをご紹介。記事を読む【プロが教える】南蛮漬けは小麦粉で揚げる?片栗粉で揚げる?2月の献立入っている”ワカサギ南蛮漬け”。南蛮漬けって「小麦粉をで揚げるの?」「片栗粉で揚げるの?」って悩みますよね。僕がバシッと解決します!記事を読むお待たせしました!大人気商品”鴨ロースト”と”鶏皮サラミ”の再販開始です!3月の中旬に販売した「鴨ローストセット」と「鶏皮サラミセット」。再販しました!というお知らせ。作って販売したペペロンおにぎりの素。購入してくれた方々が、オリジナルレシピや料理写真を沢山投稿してくれているので、勝手にご紹介。料理の参考にして見てください。記事を読むクックパッドが教えてくれない!出汁巻き玉子を上手く焼くコツ一見作るの難しそうな玉子焼き。この記事さえ読めば上手に巻けます。クックパッドには載っていない玉子焼きのコツ。陶芸の宿はなぶさの玉子焼きは全部手作りです。それぞれのアレンジを勝手にご紹介2はなぶさ旅館から全国へ。届いている、ペペロンおにぎりの素。購入者と興味ある方だけ、お読み下さい。先日、SNSとブログで、はなぶさ旅館・はなのオリジナル商品「ぺペロンおにぎりの素」を販売したところ、半日で完売してしまいました。伊豆長岡から全国へ、食を通じて笑顔の輪を広げたい。干瓢(かんぴょう)の戻し方についてのブログ。干瓢は、ご家庭でも簡単に戻せるし、意外と色々な料理に使えます。覚えておくと料理の幅が広がります。今回は煮物のコツを書きます。レシピではなく「コツ」です。心得とでも言いましょうか。記事を読む富嶽はなぶさの料理は手作りが基本。鯵の砧巻き(きぬたまき)も勿論手作り鯵を砧巻き(きぬたまき)にしました。胡瓜・酢締めにした鯵・生姜を巻いた酢の物です。富嶽はなぶさ手作りの味をご賞味ください。それぞれのレシピを勝手にご紹介3はなぶさ旅館三代目が限定販売した”ペペロンおにぎりの素”。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。上に表示された文字を入力してください。はなぶさ」で、働いています。Twitter、Facebook、Instagramは365日、毎日更新!!!趣味は飲み歩き。美味しい肴と酒を求めて、酒場を放浪しています。令和2年一発目のブログは自分に向けてツラツラと人気記事ナマコの旨さは下処理で決まる。富嶽はなぶさ3代目ブログ.。