ハチノス(トリッパ)の煮込み♪ようこそ我が家へ♪パナソニック系。あなたの街のでんきやさん2代目奥さんです。食卓の紹介、今日の出来事やパナソニック商品のご紹介です。ないブログに表示されています。新しい記事を書く事で広告が消えます。昨日トリッパの煮込みを作りました。トリッパ(ハチノス)とは、牛にある4つの胃のうちの2つめの胃を指します。形状が蜂の巣に似ていることから、こう呼ばれています。ハチノスは焼きすぎると固くなってしまうことから、多くの場合、煮込み料理やスープに用いられています。した味わいと弾力のある食感が好まれています。これをたわしでごしごし擦り、白くなるまで擦ります。かなりの重労働><手が腱鞘炎になる位痛いです。さじ1胡椒・・・少々Aくず野菜・長ネギの青いところ・にんじんのしっぽ・生姜の残り・セロリの葉っぱなど。作り方1ハチノスに小麦粉を振って揉み込んでから水洗いして汚れを落とす。長さ5〜6センチ幅1センチくらいに切る。2ハチノスを圧力鍋に入れて水をひたひたになるくらい入れ沸騰させる。ハチノスをザルにとって水切りする。3圧力鍋をさっと洗い再びハチノスを入れひたひたに水を入れ、くず野菜も入れて火にかける。4ハチノスが柔らかくなるまで20分から30分煮る。ハチノスが柔らかくなったらくず野菜を取り除き、煮汁も捨てる。ニンニクのスライス、種をぬいた鷹の爪を入れてから火をつける。ニンニクの臭いがたったら6タマネギを入れ炒める。缶詰のトマトを手でつぶしながら入れる。ローリエ、ハチノス、ワインもいれる7圧力鍋に蓋をして加熱。そのままさめるまでおく。砂糖を入れ水分がなくなるまで煮詰める。胡椒で味を調えてできあがり。美味しいものを作るのはやはり手間暇かけて作るものだと、ハチノスをたわしで擦りながら思った私です。通常の料金体系よりオール電化のご家庭のほうが電気料金がお得なことは変わりませんので今だからこそ、オール電化をお薦めします。高級オーディオ・シアタールーム『あなたの街のでんきやさん』ぽちっと愛の手をお願いします。↓↓↓トリッパの煮込み♪美味しそうだな~と思う方ぽちっと愛の手をお願いします。今日も笑顔で^^太陽光発電・オール電化・リフォームの事なら何でもお気軽にご相談ください。子豚のママさん、こんにちは♪ハチノス、大好きです。真っ黒のところから調理をしたことがありませんが、ママさん、大変でしたね?下煮の段階では、内臓の香りがしますよね?あれもちょっと好きじゃありません。美味しいものをいただくためなら、ちょっとやそっと、って感じです。以前、ハチノスのいろんなお料理を試しましたが、トマト煮込みがやっぱり美味しいです。Edit臭いに・・・jugonさん。コメントありがとうございます。>子豚のママさん、こんにちは♪こんにちは。>ハチノス、大好きです。ワインにピッタリです^^>真っ黒のところから調理をしたことがありませんが、ママさん、大変でしたね?はい。腱鞘炎になるほどです><>下煮の段階では、内臓の香りがしますよね?あれもちょっと好きじゃありません。たらいに、水をはり酢を入れ水を流しながら綺麗にしました。>でも、美味しいものをいただくためなら、ちょっとやそっと、って感じです。以前、ハチノスのいろんなお料理を試しましたが、トマト煮込みがやっぱり美味しいです。子豚のママさんこんばんは。わぁ~こういうお料理は食べたことがありません、すごいですね。手間をかけて作るお料理は最高のご馳走ですね。Edit見たことある~こんばんは、たろーです。私は食べたことはありませんが、お客さんの家で見たことがあります。「これ、ハチノスって言うんよ」と説明されましたが、正直「気持ち悪い~」と思っちゃいました。その方は、歯ブラシを使って1時間かけてキレイにしたそうです。Editとっても珍しい。聞いたことやちょっくら見たことはあるかも...ですがこれは手に入りにくい素材ではありませんか?料理法はイタリアンなのですか?良く手に入りましたね。夫はモツ好きで、今日は牛モツ炒めでした。ママさんの料理の幅の広いのがよくわかりました。なんでも挑む、その精神が素晴らしいです。Editお酒ムームーさん。コメントありがとうございます。>子豚のママさんこんばんは。>わぁ~こういうお料理は食べたことがありません、すごいですね。手間をかけて作るお料理は最高のご馳走ですね。手間暇かけるのはこう言う事だと思いました。見た目が・・・ですけどお酒やパスタ・パンにも良く合います。Edit時間がかかるたろーちゃん。コメントありがとうございます。>こんばんは、たろーです。>私は食べたことはありませんが、お客さんの家で見たことがあります。「これ、ハチノスって言うんよ」と説明されましたが、正直「気持ち悪い~」と思っちゃいました。