私共は皆様に安心して美味しく召し上がって頂く為使用する野菜・調味料・油においては全て無農薬・無添加の地元産、国産の物、お造りにする魚は産地から直送しております。佐藤自然農園(恵那市上矢作町)から届く自然農で作られるお野菜の特徴は、「耕さない(不耕起栽培)」「虫、草を敵としない(草生栽培)」「米ぬか、油粕を少し使うだけ(少肥料栽培)」の大変力強いお野菜です。あるお野菜を手にする度、創作意欲が湧いてまいります。恵那市中野方の柘植さんが丹精込めて作る炭火で焼く、大好評を頂いております飛騨牛は、安福号の血統を受け継ぐ肉質で、キメが細かくサシが適当で柔らか。肉色が鮮やかなピンクで無駄な脂肪が付き過ぎておらずさっぱりとして、豊醇な味わいを醸し出しております。創作懐石を召し上がって頂きます。お野菜たっぷりの手作り朝食は全12種類、6月から9月は鮎の一夜干し、10月から5月はアマゴの甘露煮をお作りいたします。こちらをクリックしてください。ここでは、ホテルからの最新情報をお届けしています。こちらをクリックしてください。ここでは、ホテルからの最新情報をお届けしています。お茶菓子は、全て手作りでお出ししております。四季折々の味をお楽しみください。