自分の好みに合うのが一番。桜の季節に終わりを迎えた桜木さん、今までお疲れ様でした。味もさることながら、人が美味しいお店でした。大得意さんがさってしまったウチ、めっっさ寂しいです。最後に堪能できて幸せでした。PMたのまれ物で、アナゴの蒲焼を焼く。白焼き→蒲焼の工程を一緒にするとえらい目に。一手間かけて蒲焼まで仕上げる。最近の高騰の影響で、スーパーさんなんかにウナギの代わりとしてアナゴの蒲焼が店頭にあるのをよく見かける。「ウナギの代用品」として置いてる傾向がありますが、確信。ウチの店には置きませんね。お寿司のアナゴとか、よく仕込みがされてると思いますよ、利に適った味ですよ。「うまい」と思うレベルをウナギの蒲焼とアナゴの蒲焼で、ウナギと同等になることはないと思えました。貴重な体験、させてもらいました。