京丹後の歴史と伝統が詰まった京都駅の駅弁おはようございます、ロードローラーです。本日は私が愛してやまない京都駅の駅弁を紹介します。その名も、京丹後地方の『ばらずし』このお寿司は京丹後地方に古くから伝わる独特のお寿司で、鯖をポロポロになるまで炒めたおぼろが特徴です。「鯖のおぼろ」加えて、椎茸・干瓢(かんぴょう)・たけのこ・錦糸玉子・かまぼこを用います。丹後ばらずしは2段のものが多く、下記順番で折に盛り付けします。その仕上がりはまるで芸術作品のようです。ばらずしは長い伝統から京都大学で研究対象にもされたようですhttp://ci.nii.ac.jp/naid/10030774997https://www.jstage.jst.go.jp/article/arfe/48/1/48_90/_pdf京都駅の新幹線改札を入ったところで購入可能。夕方には売り切れることが多いので要注意。お出かけの際には京丹後の伝統を味わっていってください。京都の某メーカーにて機械学習・IoT・ビッグデータを扱う。