食べもの毎年行う梅仕事ですが、毎年違う仕事をしています。大切にしているのは、お客様に朝お出しする梅漬けですが、1年おきに漬けていて、今年は漬ける年です。使う梅は、竜峡小梅(リュウキョウコウメ)です。松本地域でもたくさん植えられていて、わりあいスタンダードな品種だと思います。良い香りとともに春の訪れを知らせてくれます。梅の木はおおよそ2年に1度豊作になりますので、メインに使っている梅の木は、今年が豊作のはずです。赤紫蘇で色をつけるというもの。小梅という手ごろな感じが気に入っています。時間に余裕さえあれば、とても素敵な時間なのです。収穫する時期の見極めがカリカリ漬けはとても難しいです。私は何度か挑戦していますが、どうしてもカリカリにならず、残念な結果に、、、。早すぎると実が貧弱ですし、少しでも黄色っぽくなったら、カリカリにはなりません。県内から湯治でいらっしゃる滞在のお客様は、たくさんのお茶うけをご持参されます。その中のラインナップに梅漬けは必ずといっていいほどあります。名人に作り方やコツをお聞きするのは参考になり、とても嬉しいひと時です。