温度管理機能付タンクで低圧力圧搾後、ステンレスタンクで主発酵およびマロラクティック発酵。定期的にバトナージュを行いながらの熟成。その後、シュール・リー状態のまま仕上げ熟成を行うが、約30%はバリック樽を通しての樽熟成。エレガントでニュアンスに富んだ香り。南国のフルーツやパイナップル、熟したバナナ、グレープフルーツの皮、カスタードクリームやバニラの奥行きのある香り。したボディでバランスの良い味わいは、滑らかなビロードのような余韻が素晴らしい。