この時期はいつもの巨大パンプキン。オーガニック青果部門。売場と品揃えが増えている。青果の左サイドにはバルク売場。圧倒的なボリュームと圧倒的な品数。マッシュルームだけで、この品揃え。パイナップルは選別値入を丁寧に行う。多品種多SKUが可能となる。刺身にできる鮮度を誇る。注文を受けて、調理もする。惣菜は2号店の2階に、セントラルキッチンがあって、そこで手づくりで作られる。チーズもクローガーやホールフーズに、まったく引けを取らない。レジも全開だが、それでも並んでいる。団員は積極的に議論を始めた。ホールフーズのギルマン店。青果部門は狭いけれど、アイテムのチョイスと管理が素晴らしい。その奥にスペシャルティ部門の、チーズ売場。隣はスペシャルティ部門の、ワイン売場。クラフトビールコーナーが美しい。バルク売場は美し過ぎる?!SEA&LANDと名づけられた売場。店舗左手はベーカリーから惣菜売場。セルフデリはホールフーズの必須部門。チェックスタンドは店舗の真ん中にある。それでも自然な流れが出来上がっている。入口の左サイドは、PBのアレグロコーヒーショップ。相変わらず素晴らしい。サンフランシスコのダウンタウンに戻って、1万5000平方フィート(約420坪)の小型店。圧縮陳列が全体のテーマ。バナナの吊り下げ陳列は、この店から始まった。青果の隣にバルク売場。ピザやサンドイッチの対面コーナー。店は狭いけれど、チーズには手を抜かない。