水菜は、生をシャキシャキとサラダのように食すことが多くなりました。お皿に生の水菜を散らして、その上にエビチリやエビマヨを盛ると見栄えがします。明るい緑と白のコントラストが鮮やかで、シャキッとした歯ごたえと爽やかな風味がエビチリ(マヨ)の美味しさを引き立ててくれる...だいぶ前から、全国区になり、年中手に入る水菜ですが、もともとは、京野菜で冬が旬。抱えて持つ、という感じの大きな株です!子どものころは、そのたっぷり一株の水菜を鯨のコロと一緒にたいた「ハリハリ煮」がときに食卓に上がったものです。水菜のシャキシャキした食感からきている名前のよう。鯨が入手困難になり、もう何十年も食べたことがありません。一緒に炊くと、鯨のクセを消すという水菜。「その」後は、豚肉や鰤、と一緒に炊いています。柚子七味がよく合います。した味の路地の水菜の旬も、鰤の旬も、ぼちぼち終わりです。-プロフィールAuthor:朝昼晩御飯2011年春から中学生となった娘に作ったお弁当の記録です。晩ごはん、おやつ...をアップしていく予定です。天然手作りかめごはんのブログ妄想shop(注・ケーキ屋です)京町家のお店、古美術やかたeverydaysmile管理画面このブログをリンクに追加するブロとも申請フォームこの人とブロともになるQRコードアクセスランキング[ジャンルランキング]趣味・実用3109位アクセスランキングを見る>>[サブジャンルランキング]クッキング144位アクセスランキングを見る>>。