この処理が素人では難しいので5個だけ殻付き。あとは処理してあります。ミルクイ(本ミル貝)、白みる貝、タイラギ。高級貝のオンパレード。あさり3kg、結果的にこれでも足りない。(愛知産)ホッキ貝ムール貝、2kg今回は皆さんにはマイプレートを持っていただき、それぞれさばいてご自分のプレートを作っていただきました。活きた貝を捌くのも楽しいようです。つぶ貝ホッキ貝タイラギムール貝のレモン蒸し。イタリアのポルトベッネーレというところで食べたもの。最近はアメリカの方も参加され、ムール貝が日本にあるのが珍しがりますさて休憩タイム。なんとほとんどの方がアルコール持参。貝をさばいている間に素晴らしい春の貝の香りを楽しめば、アルコール無しでいられない皆さん。今回はほとんどレッスンはこれで終わり。いつもはデモのあと皆さんに作って頂くのですが今回はもうだめ。ほとんどデモ、もちろん手伝っていただいた方もいらっしゃいますが。あさりのホットソース。レモングラスやコブミカンを使ったあさり蒸し。今回も本当に素晴らしいあさり。姫サザエのガーリクバターグリル。クラムチャウダー、サンフランシスコのBotin風。今回も皆さんパンを崩しながらあっという間に平らげました。ホタテの低温調理グリルそのまま夜の部に突入。山菜を準備しましたが写真がほとんど無い。サンパウロで買ったデンデ椰子油の期限が今月いっぱいだったのでブラジル料理のムケッカを作りました。サンパウロによく行っていた頃は、シュラスコに飽きればバカラウ料理かこのムケッカ。私は大好きですが大反響。残ったアサリで一番の楽しみ、ボンゴレ。いやいや、完全に居酒屋状態の料理教室でした。トラックバック(0)共通テーマ:グルメ・料理あなたは既にnice!を行っています。一定件数以上前のnice!は表示されませんのでご了承ください。2どれも美味しそうですね~中でもホッキ、新鮮さが色を見て分かります。01:02)めぎさん:お久しぶりです。はい、全て生きています。今度ご披露したいです。02:05)コメントを書くコメント投稿に失敗しました。未入力の項目があります。認証コードが一致しませんでした。半角英数字のみのコメントは受け付けできません。お名前:URL:コメント:画像認証:下の画像に表示されている文字を入力してください。