むかご、金時人参、牛蒡など、冬の味覚をふんだんに使用した炊き込みご飯レシピをご紹介します。雑穀出汁茶漬け旬を迎え脂がのって美味しくなるブリを照り焼きにし、お茶漬けとしていただく冬のあったかレシピです。香り高いお茶だしで一層美味しさが広がります。冬の味覚の代表でもあるずわい蟹をつかった、蟹とお米の二つの甘さをお楽しみいただける贅沢なお鮨です。牡蠣ご飯ふっくらとした牡蠣の食感を楽しみながら口の中で広がる旨みを冬にこそ味わっていただきたい牡蠣ご飯です。銀鱈の西京焼き身のやわらかい銀鱈は焼いていただくと、ほくほくとした食感とクセのない脂と味噌の風味が口の中で広がり、ご飯がすすむ一品です。寒椿の二色お結び冬に白やピンクの華やかな花を咲かせる寒椿に見立てた、見た目にもかわいいお結びです。ゆず釜ドリア寒くなってくるとおいしさが増してくる鱈の白子とほうれん草の甘さを、彩りと爽やかな香りを添えるゆず釜がすっきりと引き立てます。鴨と葱の焼きめし「鴨が葱を背負ってくる」ということわざの通り、相性抜群の旬の鴨と九条葱の焼きめしです。京都ならではの食材であるぐじの香りとうま味を聖護院蕪が引き立てる、冬を代表するおばんざいの丼です。銀餡のとろみと柔らかな白身魚が相性抜群です。強い粘りと香りが特徴の自然薯と、旨みが凝縮されたむかごの、体にやさしい玄米を使った親子飯です。蕪と鯛の出会い粥ほっこり美味しい蕪を釜に見立て、京都独特の取り合わせでもある鯛と共に美味しくいただける冬にぴったりのお粥です。紅白二色ぜんざいお餅と小豆の美味しさと、おせちに欠かせない黒豆、甘酸っぱさがぜんざいの甘さを引き立てる苺でお正月にピッタリな紅白ぜんざいです。