美味しくなりました!今までは大胆に厚切りした肩ロース肉にしっかり塩・コショウしグリルしていたのですが、今年はさらにひと手間かけました。ロースハムなどを作るようにまず大きい塊のまま塩漬けし、そのまま約1週間漬けます。それを塩抜きし、ハーブやオリーブオイルでマリネしてグリルする。することで適度に肉に塩味が入り、また肉から余分な水分が抜け、味が凝縮し、旨みが増す。その間、肉が熟成され、さらに美味しくなるのです。豚Gランチ、5月末までです。ご予約お待ちしております。あと、よく勘違いされますが、豚GのGはグリルのGで「シェフ・ザ・グレート」のGではないです。