あるご質問お問い合わせショップMore株式会社グローバルは、1988年創業。ホテル、レストランへ納入しているワイン関連機器の総合商社です。長年の経験からワインサーバー、ワインセラーの企画や販売、約1,500点にも及ぶワイングラスやワインアクセサリー、食器、カトラリーなどを取扱い、店舗陳列や料飲店開業時などにトータルプロデュースを行っております。お気軽にご相談ください。092-737-3515BYTHEGLASSで楽しむワインや日本酒をもっと自由にワインを開けて、酸化が進むことや劣化することはごく自然なことです。時間の経過とともに少しずつ飲んで味わいの変化を楽しむのも良いかもしれません。ホテル・レストランなど料飲店を経営される方、ワインをサービスされる方にとっては、そうはいきません。グラスワインサービス。「グラスワインを提供するためにボトルを開ける。1杯分取って残りのワインはどうなるでしょう?」ワインの状態が良い段階ですべて提供しきれるといいのですが、そんなに都合よくオーダーが入るとも限りません。劣化の始まったワインをお客様に飲ませることもできません。すると当然、時間が経ち風味の落ちたワインは廃棄せざるを得なくなります。コスト面の痛手もありますが、生産者の方が丹精込めて作ったワインを棄てることはとても悲しいことです。廃棄リスクが減少する。廃棄のリスクが減少すれば、より多くの種類や高価なワインをリストに載せることができるでしょう。なれば、お客様はより充実したサービスを受けることができます。いい循環ができ、顧客満足度にも大きく繋がります。ワインや日本酒は開けると...ワインや日本酒などの醸造酒は、一旦栓を開けると酸化が進み、どんどん風味が変化しはじめます。開けてからの数十分~数時間、ワインによっては1日程度は、固さが取れ、開けた直後に比べて飲みやすくより美味しくなることもありますが、時間が経過するにつれて、ワインに含まれるアルコールであるエタノールは酸化され、ワインの芳醇な香りの源泉でもある有機化合物も別の物資に代わり本来の風味からバランスの悪いものに変わっていきます。一般的に「酸化」や「劣化」と呼ばれる現象です。​ワインを開けた後、保存はどうする?​コルク栓をするだけ再びコルク栓をしても、ワインの液面とコルク栓の間には、フレッシュな空気がすでに入り込んでおり、酸化は進んでいきます。専用栓をし、ポンプを上下して空気を抜きます。低価格で広く普及しており、多種類あるところが魅力です。開けるたびに作業をする必要があり手間がかかることと、人の手で行うので精度にムラがあります。内部に脱酸素剤の付いた専用栓をするだけ。手軽ですが、酸素を吸収するまでには時間がかかってしまいます。SERVER「ファンヴィーノワイン・Sakeサーバー」は、ワインボトル内の空いた空間に窒素を充填させることでワインの酸化進行を飛躍的に遅らせます。ボタン一押しで定量サーブされます。サーブされる量は1cc単位で設定可能、これによりワインの量は誰でも過不足なく注ぐことができます。オーダーごとにボトルを出し入れする必要もないのでオペレーションもスムーズです。今、バイザグラスを充実させて、ワインや日本酒の販促に成功しているお店が増えています。