各界著名人83名がお薦めする極上の逸品に直木賞作家の井上荒野さんが「ケジャンは生で食べるのが基本です。贅沢ではありますが、鍋にするのもいいですよ」と、オススメしてくれた品です。いま、考えられる最高級のケジャンです。400gでわたりガニの肩身が4切れ〜8切れ。(※個体差があるので多少前後します。インチョン産のカニを使用。このケジャンの原材料となる「わたりがに」は韓国の中でも有数の「すばらしいわたりガニが獲れる」ことで有名な仁川(インチョン)産限定。干満の差が激しく遠浅の海で育つそのカニの身のしまり具合、甘み、身入りの良さという点からでもソウルの人たちは「韓国で一番おいしい」とオススメする逸品です。(本場のレシピで大阪で漬け込んでいます。ごらんの通り、身もしっかり、タップリと入っています。お箸でつかんでなんて悠長なことは言ってられません。手に持って、口のまわりを真っ赤にしながら豪快にしゃぶって吸い取るようにして食べれば、身のうまみもヤンニョンジャンの旨みも両方いっぺんに楽しめます。わたりガニはダシのよく出るカニとして韓国ではあらゆる料理で活用されています。ヤンニョムジャンの旨みが絡んだ殻は最高のダシの素になります。チゲ(キムチ鍋)に入れるのがベストですが、お手軽にお味噌汁に入れてダシをとっていただいてもピリ辛い味のお味噌汁が楽しめます。工夫次第で新しい料理が生まれるかもしれませんので何かとお試しください。