あるアプリール・クッキングスタジオの飯嶋知晴から。カテゴリー:カブのぬか漬けのレシピおはようさん、今日はどうだい?棒手振(ぼてふり)の声に、掘り出し物でもあるかと思えば、お前かい。変わりもしないが、こいつで攻めるか、蕪の糠漬け。作り方カブの葉を2cm残して落とし、葉は輪ゴムでまとめる。葉に塩をふり、ぬか床に埋め込み、身は塩とぬか床の少量を混ぜてすり込んで、ぬか床に埋め込む。6時間から一晩漬け込み、水洗いして切り、盛りつける。お好みで、しょう油をかけてどうぞ。・・・はわゆHPやブログをご覧の方は、ご存知かと思います。はわゆママが亡くなって、2014年で7年経ちます。彼女が遺した糠床を、どうにもできなくなって2年が経過。・・・それが、こんな形で、はわゆサンの許に帰ってまいりましたぁ~・・・おぉお、糠漬けさん、お帰り。̄;「江戸患い」という病がありますが、ようするに脚気です。この病は、ようするにビタミンB不足から起こるモノですが、ある時一斉に大ブームを引き起こします。・・・それが、人口が一気に増えて、あとおそらくは精米の技術が変わる瞬間があったからではと、はわゆサンは考えますが、精米が発達したからこそ、その糠を使っての再利用レシピ。それが、この糠漬けかと存じます。(^_^;)簡単に食べたい時には、皮を剥いてから漬けこみ(時間が縮小☆)ますが、皮つきの方が良いのは皆さま、ご存知の通り。皮と身の間に、栄養が詰まっております。この糠床にタカノツメを入れたり、ミョウバンや鉄釘かなんか入れると、素材によっては色が良くなったり、美味しくなります。・・・最近は、色々な品があるようで、飯嶋先生が買い求めて撮影に使われたのが、こちら。はわゆサン宅の冷蔵庫で、元気にしておりまする~。匂いは少ないので、まだ続いております。よろしければ皆さまも、はわゆサンと一緒にお楽しみ下さい~。(^_^;)また、漬け物パックの資料と、脚気についてエッセイを書いてます。こちらも、よければお楽しみ下さい~。→カテゴリーきらきらエッセイ今月の旬!今日で、最終回でございます☆みなさま、こんにちは。邦史朗)でございます。・・・永遠の健康アドバイザー、殺陣師で武術家の林邦史朗先生の教えと共に歩む日々を今も、送っております。(^_^)/「ねんきら」は、2013年6月に開設し、2017年9月をもって終了致しましたが、まだまだ真剣試斬や殺陣、乗馬などの教室は、続いております。technology.。