2018-10-18このページは、旧サイト【うまめし】から移行しています。子どもを豚肉と牛肉に慣れさせるために考案したメニューです。下味はつけないので、大人はタレをつけていただきます。長芋を入れてフワフワ度アップ!子どもも大人も美味しく食べられます。卵も小麦粉も不使用です。作り方フワフワハンバーグ豆腐は水切りし、長芋はすりおろしておきます。玉ねぎをみじん切りにし、油を引いたフライパンで炒めます。透き通って色がつくくらいで火を止めて粗熱をとります。1・2とひき肉をボウルに入れで混ぜ、片栗粉を入れて固さを調節します。子ども用は一口サイズに、大人用はお好みの大きさに成形します。油を引いたフライパンで焼きます。3分ほど焼いて焼き目がついたら裏返し、蓋をして蒸し焼きにします。焦げそうなら少しだけ水を足して下さい。火が通ったら完成です。大人用しょうがタレしょうがをすりおろしておきます。大葉を敷いたお皿にハンバーグを盛り付け、すりおろしたしょうがをのせて醤油をかけていただきます。ポイントかなり柔らかいです豆腐だけでなく長芋まで入れたので、柔らかくなりすぎてとても成形しづらいです。焼き上がりも柔らかいので、試食すると一瞬焼けてないかと思ってドキリとします。蓋をして蒸し焼きにしているので大丈夫でしょう。手が汚れるのが嫌なので、ビニール袋を二重にして手につけています。その時ずれないように手首に輪ゴムをつけています。それでもずれてイライラすることがありましたが、まぜない方の手でビニール袋を手首側に引っ張りながら混ぜると、ずれにくいということが判明しました。