日本におけるグルテンフリーの先駆者にして海外でもご活躍される米粉マイスター相談役の陣田靖子先生からも絶賛のお声をいただき推薦文をいただきました。国内各所にて米粉マイスター認定講座、アレルギー食講座、デトックス&グルテンフリーダイエット講座などの食事指導講座や、米粉100%のパン&お菓子教室などを開講。2014年4月に台湾にて「シュタイナーのおやつ」翻訳版を出版。アメリカやインドネシアでもグルテンフリークラスを開講、海外にも活躍の場を広げている。自然食・米粉・アレルギー対応などのジャンルで8冊のレシピ本出版。原材料から小麦アレルギーの方にも安心して食べていただくためにこだわったのは、米粉と有塩バター。添加物を極限まで使わないことです。余計なものは加えません。それが安心・安全であり「同じ食べ物を笑顔で食べられる幸せを」を目指す上で守るべきことだと思っています。」は、小麦粉は不使用。国産米粉100%でものづくりを行い、グルテンフリーの検査も行いました。「グルテンフリー」という表示はEUやアメリカの基準であり、日本にグルテンフリーの表示に関する制度や基準はありません。私たち米粉の国は何を根拠としてグルテンフリーの焼き菓子と表記しているのかについてお話しいたします。グルテンフリーの基準があるのは、アメリカ・EU・イギリス・ドイツ・オーストラリアといった欧米・豪州の6カ国とFDA(米国食品医薬品局)・CODEX(コーデックス)です。共通するグルテンフリーの表示は、20ppm以下であることです。20mg以下で、0.002%ということになります。そこで、私たち米粉の国がグルテンフリーと表記する基準を20ppmとしました。日本国内にグルテンフリーの表示基準ができればそれに従います。まとめると●日本にグルテンフリーの基準はない。●世界中を見渡してグルテンフリーの表示基準は20ppm以下である。/CODEXの規格に対応するELISA法でのグルテンフリー検査を行い、グルテン含有は8.5ppmという結果をいただきました。ppmはピーピエムと呼んで、100万分率を示します。」のグルテン含有率は1kgあたり8.5mgということになります。日本国内にグルテンフリーの基準がない以上、グルテン含有を示すマークも存在しません。そこで、私たち米粉の国は、ELISA法による検査を行いグルテン含有が20ppm以下の商品のみをグルテンフリーと表示することとしました。グルテンフリーと表記し、更に皆様にそのことをお伝えするために独自のマークで表示しています。」は原材料に砂糖を使用していますが、一般的な使用量より控えめに使用しています。(原材料表記は、一般的な名称で使用した重量の割合の高い順に表示されていますのでご確認ください)ただ、砂糖は控えめだけど、甘味はしっかり感じていただきたい。甘味やアーモンドの風味は、より引き立つようにしたい。甘味や風味は求めるけど、糖質はなるべく抑えたい。そんなワガママを実現してくれるのが「北海道産の有塩バター」です。原材料に余計なものは加えないことが安心・安全に対する米粉の国の姿勢です。米粉は小麦粉のアミノ酸スコアが1.5倍ただし、米粉は小麦粉より製品価格が約3倍。小麦粉と米粉の違いについても少しお話しさせていただきます。栄養成分についてです。洋菓子の栄養成分表示(特にカロリー)をしている商品を目にする機会は少ないかもしれません。」は、あえて栄養成分表示を正確に行うことにしています。「カロリー高い!」と思われる方もいると思います。」と小麦粉で作られた他社様のフィナンシェとの比較表をまとめてみました。」は小麦粉でつくられたフィナンシェより低カロリーだということが分かっていただけると思います。アーモンド、食塩、トレハロース、ベーキングパウダー、加工でん粉また、農林水産省によると「米粉は、人に必要なアミノ酸のバランスが優位」という発表もあります。9種のうちの最低値がアミノ酸スコア。米粉をめぐる状況について(平成30年7月)」)米粉と小麦粉の原材料の価格についても少し触れて見ます。シンプルにいうと、米粉の方が小麦粉より製品価格が3倍ほど高いのです。100円程度この表が示すようにどうしても米粉を使ったフィナンシェは製造価格が高くなる傾向にあります。」は低カロリーで、アミノ酸スコアも高め。米粉の製造価格に比例して販売価格は高価になります。個包装は脱酸素剤は使っていません。『ガス置換』という手法で、フィルムは少し厚めの3層構造を採用しました。脱酸素剤を使わない理由。こんなご経験はないでしょうか?焼き菓子をひと口、ふた口と食べると、“何か塊”が歯に当たる。誤飲しそうになるビニール製の四角いものです。『品質劣化を抑える効果』があります。品質を保つことは食品においては非常に重要なこと。これは疑いようのない事実です。脱酸素剤は、食べやすさとは相反するものでもあります。小さなお子様の場合、誤飲の可能性もあります。』は脱酸素剤を使用しておりません。厚めの3層構造のフィルムで個包装しております。私たちは日持ちを維持するための食品添加物は一切使っておりませんし脱酸素剤を使わず『ガス置換』のみにすると、賞味期限は短くなります。それでも、安心して美味しく食べていただくことを優先しました。』にふさわしいと考えます。お客様レビューバターの味わいと香りのよさが感じられて、アーモンドの風味もよく、とても美味しいフィナンシェでした。箱の中の薄紙も上品で、高級感があり、グルテンアレルギーをお持ちの方に差し上げる贈り物にもぴったりです。食べましたが、米粉って言われないとわかりませんね。小麦に比べるとしっとりしてるけど、そこは商品名にしっとりと書いている通りですね。グルテン不耐症の私にはとても嬉しいフィナンシェであることは間違いありません。{{else}}{{button.label}}{{/if}}{{/with}}米粉の国の一番人気商品です。グルテン含有率は8.5ppmです。高さ3cm※工場では「小麦粉」「そば粉」を使った商品も製造されています。