フライパンでできるローストビーフ。グルメ料理・レシピ注目のグルメフライパンでできるローストビーフ。21時8分ESSE-onlineおせちをすべてつくらなくても、お肉のごちそうがあるだけで食卓がパッと華やかに。きれいなロゼ色のローストビーフは、味も見た目もお正月の主役として申し分なし。した口当たりでやわらかく、フライパンでだれでも失敗なくつくれる絶品レシピを料理研究家の大庭英子さんに教わりました。クリスマスにもぴったりです!失敗なしでつくれる絶品ローストビーフ大庭英子さんに教わる、フライパンでつくるローストビーフ「表面を焼くだけでなく、余熱で中まで優しく火をとおしてしっとりさせつつ、肉本来の香りを引き出すの最大のコツ」と大庭先生は言います。牛肉は室温に戻してタコ糸を巻く牛肉は冷蔵庫から出して室温に2〜3時間おく。タコ糸を長い方の辺に1周巻き、短い方の辺の端からぐるぐる巻いて形を整え、肉全体の厚みや幅を均一にする。塩をすり込む牛肉に塩をふり、手でよくもみ込む。この塩は味つけのためではなく、外側をカリッと焼くため。表面を焼きつけるフライパンにサラダ油を熱して牛肉を入れ、転がしながら強火で全体を3分ほど焼く。まんべんなく焼き色がついたら、いったん取り出す。香味野菜と一緒に蒸し焼きにフライパンにAの野菜を敷き、牛肉をのせる。フタをして弱火で15分ほど蒸し焼きにする。余熱でしっとりさせるアルミ箔で牛肉を包んでビニール袋に入れ、梱包用クッション材でさらに包む。室温に5〜6時間おいてから冷蔵庫で冷ます。熱いうちに切ると肉汁が出てくるので、冷まして落ち着かせる。食べやすく切る牛肉に巻いたタコ糸を取り、3mm厚さに切り、器に盛る。好みでおろしワサビ、しょうゆ、塩をつける。角煮とローストビーフ」では、ほかにも、うま味たっぷりの豚の角煮のレシピも掲載。「おいしいけど、重い」という角煮のイメージを覆す、驚くほどさっぱりした味わいのレシピをご紹介しています。こちらもぜひつくってみてください。取材・文/ESSE編集部>外部サイトホームパーティ通が教える主役級ミートローフ。オーブンで焼くだけクリスピーな衣がウマい!お店みたいなフライドチキン余ったカレー粉で!BBQでもウケるタンドリーチキン「料理・レシピ」をもっと詳しく子供が喜ぶ!朝ごはんがすすむ!フリフリするだけ「おにぎらず」リュウジさん考案。Googleも締め出し。Corporationx。