2019/02/16ツイートシェアはてブLINEPocketゆっくり火を通していくのが特徴のロジカルクッキング。今回はビーフステーキを作ってみました。弱めの中火までしか使わないのに、うまくおいしく作ることができたんでしょうか?もくじロジカルクッキングってなに!材料はこれだけ作り方まとめロジカルクッキング、ほかにもやってますロジカルクッキングの本はこちらにもロジカルクッキングってなに!今回のレシピはこちらの本に載っています。ヨメレバロジカルクッキングのことはわたしの前の記事を見てください。#読書メモ材料はこれだけ材料はシンプルです。このシンプルさがロジカルクッキングの特徴です。作り方はかなり変わってます。200gちょっとです。それをジップロックに入れて中の空気を抜きます。水の入ったフライパンに入れて弱火にかけます。浮いてこないように重しをしました。温度を測って40〜45°Cでいちど上下を返します。そのまま55°Cまで加熱して取り出します。この時点ではうっすら色が変わっています。触ってみるとほんのり温かい。次に肉のはじっこを少し切り取ってサラダ油とともにフライパンに入れ、弱めの中火で加熱します。肉片の色が変わるくらいフライパンが温まったら、残りの肉の両面に塩をして、焼き色がつくまで加熱します。させてもよかったかな。中はねらい通りピンク色。おいしそうでしょ?まとめちょうどいい加熱ぐあいで、やわらかく食べることができました。この方法だと加熱しすぎることがないので、初心者の人にはオススメの方法です。焼きすぎて固くなってしまう人は試してみてはいかがでしょうか。この記事は、七ブ侍の記事として書いています。さまざまなブロガーが毎日バトンを渡しながら担当曜日や日付を決めてブログ更新しようというのが「七人のブログ侍」略して「七ブ侍」なのです。わたしは、再来週の水曜日に登場します。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト上に表示された文字を入力してください。バニララテはどう?次の記事ボーンブロスを作りつづけて1年以上。かんたんな作り方を紹介しま...このブログを書いた人よっしー42歳2児のパパブロガーです。iPhoneネタやトライアスロン、健康や心のことなど、わたしの「心動いたポイント」を書いています。あなたの心も少しでも動いたらいいなあ。Feedly同じカテゴリの人気記事1これがベストな作り方?ウマくてビックリ!の発芽玄米を家で作ってみたよ!2柔らかくてホロホロ!ヨーグルティアで作った鶏ハムが激ウマすぎる3【ジップロックでかんたん鶏ハム】鍋に入れて放置するだけ!安くておいしくタンパク質補給ができる鶏ハムがおすすめすぎる!4まるで新品に!4年間焦げを放置した鉄のフライパンを再生させてみた5ボーンブロスを作りつづけて1年以上。春休みのフードコートでリンガーハットの野菜たっぷりスープを食べて満足した休肝日を週0日→4日にできた理由。飲み物をアレにしただけ。目次ロジカルクッキングってなに!材料はこれだけ作り方まとめロジカルクッキング、ほかにもやってますロジカルクッキングの本はこちらにも同じカテゴリの人気記事1これがベストな作り方?ウマくてビックリ!の発芽玄米を家で作ってみたよ!2柔らかくてホロホロ!ヨーグルティアで作った鶏ハムが激ウマすぎる3【ジップロックでかんたん鶏ハム】鍋に入れて放置するだけ!安くておいしくタンパク質補給ができる鶏ハムがおすすめすぎる!4まるで新品に!4年間焦げを放置した鉄のフライパンを再生させてみた5ボーンブロスを作りつづけて1年以上。