視聴者の方からお悩みが届きました。「サンマのアレンジ料理を教えてください。」(新発田市・女性)今回は、このお悩みを解決します!伺ったのは、新潟市中央区。こだわった本格イタリア料理を気軽に味わえます。おすすめは、「りんごで包んだフォアグラのテリーヌ」。人気メニューは自家製の手打ちパスタ!もちもちとした食感は、やみつきになるおいしさです。このような料理を作るのは、三善将則さん。本場イタリアで修行を積んだ料理人です。三善さんが教えてくれるのがこちら!旬のサンマをなんとイタリア風にアレンジ!プロだからこそ知っている驚きの味わい方を教えてもらいました!材料はコチラです。方】1サンマを三枚におろす。2身の真ん中にある骨の両脇に包丁を入れ、骨を削ぎとる。⇒骨をとった後はこんな感じ。3身の端に少し切れ目を入れ、包丁の背を皮にあてる。4包丁の背を動かさずに皮を引っ張り、薄皮をはがす。⇒薄皮を取ることで生臭みが取れてより美味しく味わえますよ。5身に塩をふり、置いておく。6鍋にオリーブ油を入れ、ニンニクを炒める。7香りが出てきたら、玉ねぎ、パプリカ、ズッキーニ、ナスを入れ炒める。8しんなりしたら、白ワイン、トマト缶を加える。9沸騰したら弱火で約15分煮る。10塩と砂糖で味を調える。11パイシートは常温に戻し、フォークで穴をあける。12パイシートに揚げ物用の網などの重石をのせ、190°Cのオーブンで10分焼く。13焼きあがった生地に、トマト煮こみ、一口大に切ったサンマをのせ、オリーブ油をかける。14190°Cのオーブンで3分ほど焼く。15器に盛り付け、サンマの上にディルをのせる。これで完成!調理過程では、想像もつかなかった味!絶品です!!食材の相性を知り尽くしているプロの料理人さんならではの一品。前の記事へ一覧へ戻る次の記事へホームキャストプレゼント旅してちょうない。(42)旅してちょうない。