~酒・ラーメン、そしてメタボへ~池袋を中心に、大衆酒場、立ち飲み、もつ焼き、ラーメン、丼などなど...。そこら中で飲み食いをしております。メタボリックな酔っ払いの戯言を綴っております。万代口を出て少し歩いたところにあるのが須坂屋そば。普段東京で見掛けるような蕎麦屋ではなく、へぎそばがメインの店。今日でもう5回目の訪問になるか?新潟に来たらここのへぎそばを食うのがパターンになっている。゙へぎ′′に魚の鱗のように⊃の字状に並べ、盛り付けられる。つゆにつけるときは下の方をちょこんとつけるような上品な食べ方ではなく、ドバッと浸して食べる。比較的軽めなつゆだし、なによりこのそばは水分を多くまとわせて食べるのが美味い。味はしっかりとするんだけど、ある意味そばっぽくないというか・・・これがフノリの味なんだろうか?(蕎麦でも小麦でもない味が主張する)少し緑がかったそばは程よいコシに加えて、つるつるで瑞々しく、喉越しは抜群。なんでこんなにちゅるちゅるなコシなのか、この店に長いこと通っている同行者に聞いてみると、フノリっていうのはノリ(海苔)の仲間みたいなもんで、それがつなぎに入っているから水にさらすと独特の粘性・食感が生まれるんだそう。途中、つゆにネギや山葵、唐辛子など薬味を加え、ひたすらそばを吸い込む。数人で来たら、1人ずつ一枚一人前を。言わず、数人前を大きなへぎ一枚で頼んで、みんなで食べるのが吉。天ぷらなどのサイドメニューも豊富で、昼から飲める環境でもあるが、須坂屋に来たらへぎそばだけを腹いっぱい堪能したい。(俺はね)ところで、なんでまた須坂屋なんて名前なんだろう?へぎそばは新潟魚沼が発祥らしいが、須坂って言ったら信州蕎麦で有名な長野県須坂市だと思うが。(店主が須坂さん?)うーん。最後は蕎麦湯をいただいて、どーもごちそうさまでした。池袋東口>>コメントタベログから来ました。須坂屋とは、新潟県小千谷市に本家があります。このあたりは、新潟のそば屋の有名処です。坂の途中にある須田さん家のそば屋が名前の由来と思われます。本家は、新潟駅前の店に、看板貸して、そばを毎日配達している別企業です。本家のほうが数段うまいですよ。タイトルなしラジニさんこんばんは。!?須坂市で須坂屋じゃなかったんですね。新潟駅の店は支店ではなく、別企業だったとは。