タウリンは、コレステロールの代謝も促進。石狩鍋ちゃんちゃん焼き・味噌だれちゃんちゃん焼き・チーズ味スモークサーモン鮭の粕漬け鮭のおにぎりベーグルサンド・スモークサーモンベーグルサンド・スモークサーモンエッグこのページのトップへ鮭のアスタキサンチンってそんなにすごいの?海のカロチンアスタキサンチンは、ヘマトコッカスなどの藻類に含まれている赤い色素のこと。水産物由来のカロテノイドです。食物連鎖により、藻を食べるプランクトン(オキアミ等)や、それをエサにする鮭や鯛、エビ、カニなどに含まれます。自然界最高の抗酸化成分アスタキサンチンは高い抗酸化力を持ちます。その抗酸化作用は、自然界の中で最高レベルと言われ、人参などに含まれている「ベータカロチン」の約10倍、ビタミンEの100倍(数百倍とも)と言われます。ポリフェノールやカテキンよりも大きな活性酸素除去の力を持っています。悪玉コレステロールを低下させ、血液を流れやすくして動脈硬化を予防改善します。シミ、しわ、色白(アンチエイジング)アスタキサンチンは、紫外線により発生する活性酸素を抑えて、シミやしわを薄くします。真皮に含まれるコラーゲンが破壊されるのを防ぐ作用は、肌の潤いを保ちます。メラニン色素の沈着を抑えて色白を保ちます。脳と目にアスタキサンチンはDHAなどと共に、血液脳関門(血液中の異物は通ることができない)という関所を通過できる数少ない栄養成分の一つです。網膜関門も通り抜けることが出来、目の血行を改善して、活性酸素による眼のトラブルから網膜を守ります。不眠症予防アスタキサンチンは、睡眠を調節しているメラトニンの酸化を防ぐと考えられ、不眠症や時差ボケへの効果が期待されています。鮭は川で生まれて海で育ち、産卵のためにまた生まれた川へ戻るという習性があります。激しい流れを上る長旅は大変過酷なものです。浅瀬で受ける紫外線のダメージも相当で、活性酸素が大量に発生しますが、アスタキサンチンの強い抗酸化作用により、無事に産卵場所にたどりつくことができるといわれています。アスタキサンチンはイクラに移るサケの身の赤い色はイクラに移るためイクラを産んだ後のサケは身が白くなります。サケの身が赤く染まるのは最終的にアスタキサンチンの抗酸化作用で卵を守るためだと考えられています。(ところさんの目がテン)このページのトップへ鮭は生理前の甘い物の食べすぎを防止?生理前はビタミンB6生理前はホルモンがアンバランスになり、無性に甘いものが欲しくなったり、食べすぎたりします。ビタミンB6は女性ホルモンとの関わりが深く、妊娠中のつわりや生理前のイライラ、暴食など不快な症状を緩和します。2匹程度しかなく、幻のサケと言われ、1匹10万円以上します。脂がのって美味とされます。鮭児は、まだ回遊中の若いサケが大人のサケの群れに迷いこんで1年早く帰ってきてしまったもの。未成熟なため、イクラや精巣に使う脂肪分を身に溜め込んでいるので脂がのっています。脂肪率が通常のサケの2〜15%に対し、鮭児は20〜30%。秋に獲れたサケと比べると3倍以上もあり、高級食材として珍重されています。ものか、養殖かによっても異なります。このページのトップへ秋鮭はカロリー控えめ秋鮭はよく知られたおなじみの鮭です。産卵を控えて川に上ってきたので脂は少ないです。このページのトップへ紅鮭は脂ののりが少ない紅鮭は夏が旬で脂ののりは比較的少ない方です。このページのトップへキングサーモンはスモークサーモンやお刺身でキングサーモンは脂がよくのっています。スモークサーモンやお刺身になどにむいていて高価な鮭です。