(木)ショコラ生地@お菓子教室こんばんは言葉がおかしいうさこです。私は言葉の使い方がおかしいらしいです(笑)まっ、これも個性!と前向きに受け止めまして...さて、バレンタインでしたねぇ。いくつ貰いました?いくつプレゼントしました?先日、お菓子教室の復習をチラッとしてみました。スクレショコラ生地を使ったケーキを作りました。卵黄・砂糖を混ぜ合わせ、ココアとダークチョコレートを加えてよく混ぜます。卵白を7分立てにしてから砂糖を加えて、ピント立つメレンゲを作ります。メレンゲの3分の1を加えます。生地がなじんだら、残りのメレンゲを加えて混ぜます。天板に流して平らにして、オーブンで焼きます。今回は、ガナッシュ(生クリーム、牛乳、はちみつ)と、ミルクチョコクリーム(生クリーム、牛乳、ミルクチョコ)左がガナッシュ用のチョコ、右がミルクチョコクリーム用のチョコ。ミルククリーム用のほうがさらさらしていて、ガナッシュ用はとろとろテカテカです。これを交互に敷いてデコレーションします。写真、うまく撮れませんでした(><)ダークチョコレートを使った生地なので、甘みがさほど強くなく、大人のチョコケーキという感じです。天板に直接生地を流して焼くのも簡単ですが、型に流して焼いてももちろんOKです。バナナ以外にもナッツやレーズンなどを入れてもOKっす。半分はお隣さんにもおすそ分けして、おいしくいただきました。苺チーズムース(2008.06.13)チョコシフォンケーキ@お菓子教室(2008.02.25)ホワイトチョコのムース@お菓子教室(2008.02.24)スーパーカメリヤ@パン用強力粉(2008.02.13)ショコラ生地@お菓子教室(2008.02.14)コメントコメントを書くコメントは記事投稿者が公開するまで表示されません。31プロフィールこのブログをマイリストに追加@niftyが提供する無料ブログはココログ!。