微生物によって食品が変化することを、腐敗や発酵という言葉で表します。どちらもなんとなく同じような気もしますが違う過程のような気もします。自分で家でもコーヒーを淹れてみるものの、どうしてもお店のような味にならないという悩みを持つ人は多くいます。南国のスイーツはやはりフルーツを使ったものが一番ですが、その中でもこのカオニャオマムアンは、マンゴーをメインとしてココとの組み合わせが素晴らしいものです。世界中で愛されていて、どこに行っても手に入るコーヒーですが、実はその起源にはいろいろな説があって、それぞれ興味深いものがあります。