一回のイベント開催では効果はない。全てを理解してもらったインポーターさんと、今後もずっと続けて参ります。2019年の開催は、10月16日(水)と決まりました。エノテカビアンキッ!!レストランの楽しさを、知ってもらおうよ。Comments(0)レポートを綴る理由。7月のDM、できましてん。♫そして、セミナーレポートが3部、入ってるねん。ふたつは木下くんの手によるもの、もうひとつは丸谷作ね。これ作るのに、時間もかかるしお金もかかる。エノテカビアンキは、酒屋です。お客さんが求めるワインを提案し、詳細まで説明し、時には実際に飲んでもらって、納得して買ってもらう。お客さんが求める情報を、的確にお答えできるようセミナーに参加し、可能な限り試飲会にも足を運ぶ。インポーターに最も近い場所にいるから、現地のあらゆる情報が入ってくる立場にある。ありたいと、エノテカビアンキは考えます。時間もお金もかけてレポートを作るのはそのためです。インポーターのネタをコピペしたような情報とは、断じて違う。これらはエノテカビアンキのオリジナルです。Comments(0)古いととるか、落ち着きととるか。ことのほかウチは、ワインリストの作成に時間と手間を割きます。リストから外れた、というワインも珍しくない。(ペラッサ)ワインリスト2月号に、変わらず掲載されている。作成中、ヴィンテージに疑問を持った。この価格帯のほとんどのワインが2017年なのに対し、このワインだけ2013年。考えていても仕方がないから、インポーターさんに直接聞いてみた。メーカーに取ってもらってたの。これが2013年最後の入荷だわ。」あ、オバサンみたいな喋り方やけどオジサンですwそう言われても、実際に飲まんとわからんな・・・。よし、今ウチにあるものを開けて飲んでみよう。ネガティブな味わいが少しでも出たら、掲載せーへんで!と半ば喧嘩腰でテイスティングに挑んだ。それどころかオバサンの言う通り、すごく味わいが乗っていて美味しかった。そんなわけで、マリオズ・ビアンコ2013。アルネイス、シャルドネ、ファヴォリータ。自信を持っておすすめする。Comments(0)飲み頃の確認やねん。(アゴスティーナ・ピエリ)現行ヴィンテージ2012年が今月、大活躍したブルネッロ。飲み手を惹きつけてやまない。エノテカビアンキのワインセラーには数多くのワインが保管されているが、すぐに売れるワインだけを置いているわけではない。少量ではあるが、バックヴィンテージのワインを寝かせてある。ためだが、ほんの少し、自分で購入して飲んだりするねん。せんと、どれだけ寝かせればベストか、わからへんからねwえ?寝かせるワインを選ぶ基準て?「寝かせたいなぁ♫」って思ったワインやん!当然ですやんか。不本意に寝てしもたワインは、あらしまへんで。何も書いてない封筒が届いたら、早めに開封して下さいませね。地域別ワイン会で良かったワインを今、取り寄せている。それとは関係ないワインも、テイスティングすべきものが続々と。7月の新着案内に向けて、これからがテイスティング本番だ。基本的にウチは、試飲会で良かったワインを即、採用はしない。600アイテム、30ページに及ぶワインリストは、カテゴリーごとに並べるだけで精一杯。深い情報を欲するお客さんには、そのワインのエピソードから味わいに至るまで、個別に説明する。そのためには、試飲会で試した一面的な味わいを知るだけでは、不充分なのね。インポーターさんには可能な限り、多くの情報を求める。して新着案内はでき上がり、次号の新しいワインリストに反映されてゆくのですよ。美味しいワインだけを、掲載しているんです。美味いワインありますエノテカビアンキはイタリア専門!そして業務店への販売専門です。美味しいイタリアワインをお探しの方。ワインリストの請求はホームページからお願いします。20:04壁をぶち壊そう。22:11ワインリストできました。少量入荷!美味しいワイン。