(2013年6月)に掲載された研究によると、ルテイン(カロテノイドの一種)とゼアキサンチン(ルテインの異性体)に肌を紫外線から守る効果が期待できます。これらの抗酸化物質は他の抗酸化物質と違って、体の中でも皮膚に集まる傾向が強く肌を内側から保護してくれます。研究の概要ルテイン/ゼアキサンチンを12週間にわたって服用したグループでは、次のような効果が見られました(数字はいずれも、プラシーボを服用したグループとの比較):脂質過酸化が56%抑制された皮膚の水分保持率が2倍以上になった皮膚の脂質含有量が4倍になった皮膚の柔軟性が17%改善された光防護活性が3倍になったこの研究の一環として行われた動物実験および細胞組織を用いた実験でも、これらの効果は裏付けられています。ルテインとゼアキサンチンを経口摂取することで、太陽の光(紫外線)が肌に与えるダメージが減少するのです。必要と思われる摂取量ルテインとゼアキサンチンは、ほうれん草やケールに多く含まれていますが、上記の肌への効能を得るためにルテインとゼアキサンチンを大量に摂取する必要はありません。300μgであると考えられます。2,750μgブロッコリー:1,680μg人参:1,100μgほうれん草やケールであれば、1カップで4日分も摂れるということになります。1カップというのは恐らく加熱前の時点での量ですから、加熱後の量で言えば本当に日常的な量で十分ということになります。