今日は麺はスーパーで一番安い麺ですがつけ汁にはモロッコのオリーブオイルをたっぷり。さばミックス節をたっぷりこんな感じで、絶品つけ麺完成。汁は温かく今日も、フレンチを沢山焙煎。天井を高くしてあるのは、日本家屋の良い所。朝のうちに気を使う仕事はしておきます。水出し、周りは濡らさない。順調に二つ同じスピードで降りてますよ。見守るのが重要ですが、ちょっと他のことをしていたので、最初の一滴は奥のほうが早くなってしまいました。今日は外気温が高いのですが、蒸気は早めにしっかり出ました。午後は那須高原へ配達です。避暑地も木(気)の無いところは暑いです。那須の道の駅、駐車場は土にしてほしいですね。金澤のつぶやき涼しいうちに焙煎しました。宇都宮個人でコーヒー豆2,8キロなど店の客も、ただいま6人。遠方から来たり、大口だったりで充分の売り上げです。暑いのにありがとうございます。面白い客がブラジルの農園主から、行った豆をいっぱい貰ったので挽いてくれと。写真撮っとけば面白かったが、文化の違いで、焦げ臭く焼いてありました。砂糖をいっぱい呑むためだと私が説明したら。プロポリスを見せてくれて、これを入れて飲めと言われたそうです。金持ちはプロポリスを飲むためにコーヒーを使うのですね。ちなみにブラジルではコーヒー豆を挽かずに、そのまま昔の麦茶のように飲むそうです。麦茶のこげ臭の方がよさそう。金澤のつぶやき天津飯派、ふわふわで硬い卵焼きがのってます。かに玉はもっと柔らかいですかね。柔らかい焼きそばで注文、堅い焼きそばは揚げ麺を使います。出前なので餡がふわっとはのってませんが、見事。黒い点はチャーシュー、10数年前から入るようになりました。蟹だけだと時代に合わなくなったようです。三枚肉(ばら肉)を使うことで旨みが出ます。麺は自家製半手打ちを茹でた後、半焼きしてますよ。職人一人での店なので出前中は準備中。玄豆屋ではもっと薄味でも良いのですが、世間はこの店の味も薄いほうになってます。スープもぬるくなるわけは無いはず。当たり前が難しい世の中です。この職人も、味の素時代の職人なのが悔やまれますが。人が食べ物を作ってただけ、ましでしたね。土砂降りの雨の中、雨合羽でホンダカブで配達です。これで1キロつけ麺(ラーメン)の店から、サンプル用削り節、混合なので要らないと言う事で頂いてきました。さば節だけのを探すことに苦労してるようです。さば節専門店が数年前に廃業したらしく。今日は蕎麦を打って賄い。混合節を山ほど使いましたが、グラムにすると100g。