地産地消を考える!大自然とのふれあい、農業の方々との交流を通じて、食や農山村の文化、助け合いの心を学び、伝えてゆく妙高市グリーン・ツーリズム推進協議会が運営する交流施設です。トーク&フード発酵物語」が開催されました。地元の農産物の生かし方を考える研究活動をしています。参加者数は30人をこえ、交流施設がたくさんの人でいっぱいになりました。試食会を3部にわけ開催されました。1部では、国際自然環境アウトドア専門学校卒業生の山口博さんが「魚突きと発酵」、会社員で2児母である清水緑香さんが「木の実で酵母づくり」、ねおかんぱーにゅ南部の村越洋一さんが「学校でできる味噌づくり~循環する食育プログラムのススメ」の各々の研究結果などを楽しそうに発表されていました。休憩時には、自然酵母で作られたパンと麹そのままの味の甘酒がふるまわれました。吉崎利生さん参加者の皆さんは、それぞれのパネリストの地産地消についての思いを真剣に聞いていました。3部は、研究発表をした村越洋一さんの発酵食品使った料理その名も「発酵物語定食」が出され、参加者の舌をうならせていました。この映像は、youtubeで公開されるそうなので、興味のあるかたは是非みてください。