魚の美味しい-食べ方いろいろ最近は魚専門店の小売店が少なくなった。殆どの人が地元のスーパーで買う人が多い。スーパーでは魚の種類も少なく、パック入りや日付が新しくても持ち帰って開けてみると、あまり新鮮だとは思えないようなものがある。パックの中にたまった水に長時間ひたった魚もある。何はともあれ、魚は鮮度の良い物を選びたいのが、信条である。工夫次第でもっと美味しく食べたいと思って書いています。生ザケと塩サケの調理の違い生ザケと塩サケの調理の違いつい最近のニュースで被災地の便りのなかで昨年水揚げが出来なかった分、輸入に頼ったことで、今年再開された銀サケの価格が半分以下の値段で取り引きされていることが判明しました。これから出回るサケは価格が安く美味しく食べられそうです。サケは獲れる時期、場所、種類によって、味は違うが、その美味しさには大きな違いがあって、確実に味の良いものを選ぶのはかなり難しい。その点、色の鮮やかさから一目で見分けられる紅鮭は美味しいサケとしてコンビニのおにぎりなどで人気がある。味の良くなる産卵前の6〜9月には魚屋にも”生ザケ”のまま、かなり安い価格で売られています。塩漬けされたサケは、脱水効果で身が引き締まっていると同時に、ミオゲン、ミオシンといったタンパク質が凝固しているため、網で焼いても旨味は逃げる事はない。網で焼いても【関連する記事】カラフトマスやマスノスケはサケである。こちらからお願いします。2.0Seesaaブログ×この広告は180日以上新しい記事の投稿がないブログに表示されております。