YOSHIDAでは素材本来の味を最大限に生かし、美味しさの限界を探し続けています。YOSHIDAの菓子には日本人のアイデアと品質をフランス菓子に詰め込みました。日本では独自の発展を遂げるフランス菓子、それをもう一度フランスの美味しい素材で作り直します。フランスの文化、歴史、素材を尊重したフランス菓子造りをすることです。美味しいフランス菓子を作る事が出来るのはパリです。ここで最高に美味しい菓子を作る事の夢を現実にしていきたいです。パリの人達に味わう歓びを提供出来たら幸せです。