『ティーブーム到来!本当は、お茶が好き。』「ニューウェーブな専門店が急増中!今、日本茶がかっこいい!」では進化する日本茶に注目!本誌で紹介している新鋭の日本茶カフェに伝統の味をカジュアルに楽しめる老舗発のカフェバー&ティースタンド、個性溢れるショップよりそれぞれピックアップしてお届け。→1.本誌にて紹介中!日本茶の可能性を追求する専門店より〈東京茶寮〉をお届け。全国からセレクトした農園の単一品種のシングルオリジン茶葉を、オリジナルの日本茶ドリッパーで淹れてくれる専門店。試したいのが、煎茶2種飲み比べとお茶菓子のセット。「煎茶2種飲み比べ+お茶菓子」(1,300円)お菓子は4種から選べる。写真は「貴腐ワインレーズン大福」。月替わりの8種の茶葉から好みの2種を選び、3煎まで温度を変えて提供してくれる。1煎目は70°Cの低温で甘みと香りとまろやかさを、2煎目は80°Cの高温で日本茶ならではの苦味や渋味を、最後はどちらかを玄米茶にして香ばしさを楽しめる。茶葉そのものの個性や、湯の温度で驚くほど表情豊かに印象を変える煎茶の奥深い世界を体感して。「ドライフルーツの羊羹」や「米粉のバターサンド」など和菓子の枠にとらわれない茶菓子たち。「ドライフルーツの羊羹」や「米粉のバターサンド」など和菓子の枠にとらわれない茶菓子たち。この店舗を見る2.【閉店情報あり】本誌にて紹介中!老舗発のカフェバーやティースタンドより〈林家新兵衛〉をお届け。「抹茶クリームソーダ」(1,200円)1753年、石川県金沢で創業した〈京はやしや〉が提案する本格的な日本茶や和スイーツを楽しめるカフェバー。「抹茶パフェ」を世に先駆けて発案したことでも有名で、今も変わらず新たなお茶の魅力を発信し続けている。お茶を点ててくれる美しい所作にも注目。京都祇園の趣を感じさせる店だ。「お好みを言っていただければ、お茶の渋味や濃さは調整しますよ」と、店長の松本龍太さん。お茶を知り尽くしているからこその教科書通りではない柔軟さもうれしい。フードは近隣の店から出前も可能。コレド室町店〉をピックアップ。「お店に行くとお茶は無料で出てくる。日本茶は素晴らしいものなのにおかしいよ」と、日本茶を愛するフランス人オーナーのステファン・ダントンさん。日本茶になじみがない人にも間口を広げようと開発したのが、約50種ものフレーバー茶。「キャラメルほうじ茶」、「桃緑茶」(各2,700円)緑茶やほうじ茶に、オレンジやキャラメルなどの香りをつけることで、深みのある味わいや美しい色合い、芳しい香りも加わり、まるでワインのように。ソムリエであるダントンさんだからこその発想だ。この店舗を見る『ティーブーム到来!本当は、お茶が好き。』特集では、進化する日本茶をその他多数ご紹介しています。☆『ティーブーム到来!本当は、お茶が好き。コレド室町店〉P27掲載こんな記事もおすすめ!2020.02.22自由が丘在住・働く女子の行きつけ4軒。一人飲みやスイーツブレイクはここで!2020.02.18トッピングも楽しめる台湾スイーツ専門店7選!【東京】今、豆花の進化がすごい。2020.01.25お土産にもおすすめ!【京都旅行】気軽に伝統文化体験ができるショップ&カフェ5軒2020.01.20京都旅行で訪れたいカフェ&茶房4軒。美しい庭を愛でながら京都らしいティータイムを。2020.01.11早春の京都旅で味わいたい!いちご抹茶パフェや湯豆腐会席などの京都の旬メニュー。気軽に体験稽古ができちゃう。銀座の良いお店Magazineランキング今知りたい東京の「町中華」4軒。働く女子が愛用するアクセサリーブランド4選!「大人かわいい」はシンプル×素材感がポイント。5選!居心地の良い空間でのんびりティータイム。美食のワンダーランド〈渋谷ヒカリエ〉は、料理だけでなく、スイーツも秀逸。...2017.06.14人気ホテルのバレンタイン限定チョコレート&アフタヌーンティー6選【2020年版】バレンタインに合わせて、各ホテルから期間限定の一品がぞくぞく登場。