成分は、葉酸(23.33%:56μg)、次はビタミンC(16%:16mg)、そして、カリウム(12.5%:250mg)、食物繊維(9.44%:1.7g)、パントテン酸(5.25%:0.21mg)、となります。成分の過剰はありません。国の基準カブカブは、アブラナ科の野菜で、根部は大根と似たような成分になっています。アブラナ科特有の苦みを有しますが、大根のそれに比較すると甘いのが特徴です。栽培歴史は非常に古く、日本では古事記や日本書紀に見られる他、中国では詩経に記されています。アジア系とヨーロッパ系に分類され、後者は古代ギリシャ時代の文献にも見られるようです。ヨーロッパにおいて幅広く知られるようになったのは十六世紀以降と考えられており、それ以前は飼料用途での利用が多かったようです。日本では明治頃に伝わったヨーロッパ系が不評で普及するに至りませんでしたが、これはもともと飼料用だったためと考えられます。食品番号02月の旬の食材トップページへGAROPご利用にあたってプライバシーポリシ。