南口を出て、自然に囲まれてゆったりとした雰囲気の中、歩くこと約20分、ジョンソンタウンという観光地兼住居がある。その中に南国の建物を連想させるお店を発見。おしゃれで可愛らしい車があるので発見しやすい。前任者が運営していたカフェを現オーナーが引き継いでいる。COCO」に変更し、内装もハワイテイストにリニューアル。店内に入るとハワイの雰囲気にアレンジされており夏を感じることができる。お店に入ってすぐにハワイの可愛らしい雑貨があり、イスやテーブル、ライトなどもすべて南国をイメージしたものになっている。美味しい焼き芋のスイーツを堪能しつつ、ゆっくりとした時間を過ごせる空間は魅力的だ。お店は、2階がプライベートな空間でゆっくりと施術してもらえる整体、1階は焼き芋のスイーツが堪能できるカフェとして展開している。お店に来る年齢層は日によって違うが、若いカップルやご年配の方、平日にはママさんが来ることが多く幅広い。観光地としても魅力的なのでテレビの取材などで人が多くなる日も。紅いもの魅力を余すことなくスイーツに!素材の良さが際立つラインナップ紅いもはスイーツとして使われることが多く味やスイーツの形式が豊富。COCO」でも紅いものスイーツは豊富で、今回「紅いもスペシャル」(650円)というシェイクと「紅いもスイートポテト」(650円)というスイーツをチョイス。「紅いもシェイク」は、芋の風味を残しつつも甘さはしっかりしていて飲みやすい。クリームの甘さと芋の甘さを一緒に飲むことでさらに美味しくなる。「紅いもスイートポテト」の方は口に入れるとすぐに溶け、クリームとの相性も抜群。芋本来の甘さがありスイーツ好きにはたまらない一品となっている。クリームの甘さもしつこくないので、食べるときには紅いもスイーツとクリームを一緒に食べるのがベスト。紅いもスペシャル(650円)芋好きの人も納得のスイーツ「紅いもスイートポテト」(680円)将来的にはさまざまな地域でお店を展開!その地域にあった素材を提供したい現オーナーは、「ジョンソンタウンでは焼き芋をメインとしたお店で展開しているが、将来的に別の地域でお店を出す際には、その地域の特産品を使ったものでお店を出したい」とのこと。COCO」の商品を展開するようだ。お店の外には可愛らしい車が装飾されており、まずはこのキッチンカーで埼玉エリアから販売を実施する予定。オーナーは、全国的に展開して行きたいという想いがあり、キッチンカーもその一つ。COCO」のスイーツが体験できる日もそう遠くない。埼玉エリアで焼き芋シェイクを展開予定。