ごほうびごはん12月31日から1月3日まで仕事だった僕。その後連休が続くので、時間をかけて豚の角煮でも作ろうと思いたったのは、仕事が終わった3日の夜。4日に近所のスーパーでマーブルポーク約1.2kgを購入。5、6日は予定があり、作り始めたのは6日の夜から。その角煮作成の過程をここに記録。豚バラブロックをフライパンで全面を焼いていきます。鍋に焼いた豚バラ、ネギの青い部分、生姜の皮、にんにく、八角、ウーロン茶ティーバッグ、水を入れていきます。蓋をして1時間くらいとろ火でゆっくり茹でていきます。蓋を開け、表面に浮いてる脂をすくい取りながら水を足していきます。茹で上がった豚バラを洗い、好みの大きさに切ります。今回は角煮丼とかにもしたかったので小さめにカット。ストウブ24cmに醤油250ml、ザラメ糖100g、カツオ昆布合わせ顆粒だし小さじ一杯、日本酒3〜4カップ、種を抜いた唐辛子2本を入れて火にかけます。(調味料の量は全て適当です)。ザラメ糖が溶け、アルコールが飛んだらカットした肉を入れて、上からキッチンペーパーを被せてまたとろ火で1時間くらい煮込む。煮込み終わったら火を止めて鍋が冷めるのを待ちます(寝る)。朝起きて蓋を開け、表面に浮かんだ脂を適当に取り除いていきます。脂を取り除いたら、そこからまた1時間くらいとろ火で煮込んでいきます。...できました!ちょっと味見。うん、脂身はトロトロ、赤身はしっとり柔らかく、肉の味もしっかりとしていて良い感じ。丼にご飯を盛り、角煮と温玉を乗っけて、小ネギを散らし煮汁を回しかければ、角煮丼の完成!一緒に食べてくれた友達もとても満足してくれた、よかった!残った角煮はラーメンやチャーハン等に、煮汁はゆで卵をつけたり等様々なアレンジができるので、少し多めに作るのが良いでしょう!"たいへんよくできました"な豚の角煮でした。皆さんも豚の角煮を作るときは、圧力鍋で時短で作ろうとせず、ゆっくりじっくり時間をかけて作ってみてください。月別アーカイブはてなブログをはじめよう!ryo2825さんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。