旬レシピ・カレンダー6月21日頃から、二十四節気では夏至。北半球では1年で最も日が長くなくなる時期ですが、日本は梅雨の最中。夏の暑さと、しとしと雨が交互にやってきます。オクラは、この頃に田畑で大きくなる野菜のひとつ。食物繊維であるペクチンと、水溶性の多糖類のムチンという成分が、独特のネバリを生み出します。これらの成分には、整腸作用や胃の粘膜を保護する作用があるといわれており、食欲が衰えがちな夏バテの時期に積極的に体にとりいれたいもの。濃く鮮やかな緑色で、うぶ毛が密生しているものを選びましょう。下井美奈子さんのレシピオクラと大豆の三杯酢(調理時間40分)見た目にも爽やかなオードブル。大豆を炊飯器で炊いてみたら、ふっくら柔らか。驚きの仕上がりでした。栂安信子さんのレシピオクラとじゃがいものサブジ(調理時間20分)スパイスに合う野菜「オクラ」を見直すレシピです。香取薫さんのレシピズルーネバ(調理時間10分)暑い毎日、火も使いたくない。杉本敏さんのレシピ二色とろろの冷やしうどん(調理時間30分)オクラと長芋のダブル・とろろで、夏バテ気味の胃袋にもやさしく。料理家ネットMIIKUレシピ開発.comこのサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。