家庭用手回し式鋳物製麺機(小野式製麺機など)を使った、自家製麺のラーメンやうどんをを楽しんでいます。レシピハンターの方々が集めたイノシシとかタヌキとか野鳥とか、そういったものを食べる集まりみたいなのがありまして、ちょっとそこに参加してきました。事前に打った麺と鍋と適当な調味料だけで参戦でサーセン。家に小麦粉があまりなくて、スーパーで買ってきた日清フーズのカメリヤ強力粉を使用。加水率はなんとなく36パーセント。なんだかパキパキしたかっちりとした麺になった。スープが個性あるから、麺は無個性でいいはずだ。試しに食べてみたら、なるほど無個性。普通にうまいというやつですね。お安い小麦粉でも麺は問題なく作れるんだけれど、やっぱりこういう麺になるよなーという感じ。知らない人がいっぱい。知らない鳥獣がいっぱい。イノシシなどの大物はベテランの方に任せて、少しだけ野鳥を処理したりなど。最後に余った骨をいただいて、水の中でよーく洗って血抜き。子供のイノシシなので、癖のないスープになるのかな。区民菜園で育てたパクチーの根とか、余っていた野菜とか、その辺にあるものを適当に。本当は4時間以上煮込みたいところだけど、都合で1時間くらいだけ。まあ今回はラーメン屋さんごっこの雰囲気を味わう程度ということで。野生っぽい雰囲気もあり(主に思い込み)、それでいて癖もなく、なかなかおいしいんじゃないでしょうか。ほとんど食べてないけど。いう会なら、もっと臭いくらいがよかったかな。スープの味付けは、この量の骨と煮込み時間だと全然スープが弱いので、こっそりいろいろ入れました。イノシシの味だけだと思っていた人がいたらすみません。01:29イノシシ骨のジビエラーメンTweet関連記事2018-02-28海苔を摘んだので、家系ラーメンを1杯分だけ手作りするこんにちは。»プロフィール玉置標本です。ラーメン、うどん、そばなどの自家製麺を楽しんでます。Programs「趣味の製麺」は、Amazon.co.jpを宣伝しリンクすることによってサイトが紹介料を獲得できるアフィリエイト宣伝プログラムである、Amazonアソシエイト・プログラムの参加者です。玉置標本スターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。