ハニーシナモン、ぐるぐるクッキー1か月以上もホームページから離れていました。秋の新メニューもぼちぼちと出ています。そんな秋の新作を含めたメニューを少しづつアップします。シナモン秋になるとシナモンの香りが恋しくなります。蜂蜜とシナモンを使った何かホッとするクッキーはないかな?・・・と思案していました。epice)に膨張剤を混ぜて作ります。それにオレンジとレモンの砂糖漬けなどが練り込まれるレシピなどもあるようで、これがクッキーにできないか・・・と作ってみました。スパイスはすっきりとシナモンのみ、蜂蜜のやわらかい香りも出したいので少しひかえめに。砂糖と蜂蜜を同量ひかえめにして、スッキリとしたやさしい甘さに。オレンジリキュールとレモンの皮をおろしたものを入れてサッパリとした爽やかさに。うすく型抜きしてカリッと焼き上げて出来上がり。シナモンと蜂蜜の優しい香りと味わいがカリッとした食感とよく合っていて、レモンのすっきりした酸味が蜂蜜の甘さを調和してついつい手が伸びてしまいます。お茶しながらホッコリとできるクッキーだと思います。最初に食べていただいたお客様がネコを選ばれたのでこれに決定(安易なんです)。一度作ってみたいと思っていました。Carrariniさんによるとルゴラ(Rugelach)というユダヤの伝統的なお菓子だそうで、ニューヨークが本場だとか。砂糖をほとんど入れないクリームチーズ入りの生地でぐるぐる巻いて焼き上げたクッキー?。美味いに決まってる・・・と思いながら作れないままでした。NYではサワークリームを使ったものもあるとかで今回はクリームチーズをやめてサワークリームに塩味を効かせた生地。フィリングにはクルミは使わず、甘みの強いサルタナレーズンとカレンズ、それにオレンジピールをシナモンで香り付け。適当な厚さに切り分けて焼き上げます。クッキーでも、パイでも、ビスケットでもないこの焼き菓子の味わいは・・・。当店のクッキーの中では一番どっしりとした味わいで一枚でも十分に満足します。最初は甘さを感じないちょっと塩味のお菓子ですが、しばらくするとフィリングのシナモンの効いたドライフルーツの甘さと酸味が口の中に広がってきます。このサワークリームの生地がフィリングの甘さを絶妙に引き立ててくれています。これが一枚あると思うと美味しいコーヒーを用意したくなって食べると元気が出そうな気がする、そんな焼き菓子です。元気を出したいときに作りたいと思う焼き菓子のひとつです。