2いまあたまがぐらぐらしている。いつ酔いつぶれるかわからない。きのう購入した白酒(ばいじう)をさっそくのんだのである。準備にぬかりはなかった。それも本場ふうにである。いや、これが本場の味かどうかはわからない。旅した中国でわたしは安食堂しか行っていないのだから。油を多く入れ、辛くしたら、記憶している味に近づく。個人的な感想だがニンニクを多めに入れたほうが、底辺労働者向けの味になると思う。いう中華料理をお惣菜として(日本の)スーパーやデパ地下で買うことはできない。いったところの中華惣菜はおいしいからである。日本人の口にあわせている。自作するほかないではないか。フライパンを左右する火力は不十分かもしれないが、とりあえず完成する。