できごと、美味しいお店の紹介など。かど万かど万米店さんで行われている、味噌づくり教室に参加した。味噌づくりと言うと、寒い時期にするものと言う感じがしていたのだが、この時期でも全く問題ないと言う。気温が高い分、麹の発酵の進み具合が早いので、早くできると言う。味噌づくりは数年前からやっているし、かど万さんの麹も使っている。思っていたのだが、大量の大豆をゆでたり、狭い台所で作業して、後片付けをしなくてはならない自宅での味噌づくりは、ちょっとした手間である。かど万さんの味噌づくり教室では、大豆を大釜でふっくらとゆでていただけるし、大きなタライも貸してもらえる上に、後片付けも必要ない(申し訳ないが...)ことを考えると、ラクかもと思った。一度ちゃんと教わってもいいかもと言う思いもある。そんなこんなで、味噌づくり初体験の王妃ちゃんを誘って、一緒に参加してみることにしたのだ。予定の日時にお邪魔すると、米&麹屋さんらしい素敵なお宅の一部屋に、人数分の麹が用意してあった。そこに、早朝からゆでていたと言うアツアツの大豆が、1人分ずつタライに入れて運ばれてきた。これを、各自、すりこぎでつぶす。この作業が一番大変だ。その間、かど万のおじさんが、麹の話をいろいろと聞かせてくれた。大豆をつぶし終わったところで、もみほぐした麹に塩を混ぜ、つぶした大豆と混ぜ合わせる。あとは、容器に詰めればOKだ。ほかほかの味噌、すぐに蓋をしないで、1日くらいそのまま置いてから重しをした方がいいとのこと。できあがったところで、麹を使った料理の試食をさせていただいた。塩麹にオリーブオイル、ニンニク少々を入れたドレッシングをかけたきゅうりは、オリーブオイルの香りに、ニンニクのアクセントが聞いていて美味。甘酒はとても甘くてこれまた美味。写真を撮れば良かったなぁ...午前中の教室を終え、帰宅途中、イタリアンレストラン「SAKURA」でランチ。私はピザランチ、王妃ちゃんはパスタランチ。迷った挙げ句...2時過ぎに帰宅したが、できたての味噌は、まだなんとなく温かい。明日までしっかり冷まして蓋をしよう。»コメントコメントを書く名前:メールアドレス:(ウェブ上には掲載しません)アドレス(URL):この情報を登録するコメントは記事投稿者が公開するまで表示されません。ズートピア@niftyが提供する無料ブログはココログ!。