【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ印刷ボタンをクリックすると印刷メニューが表示されます。このエリアは印刷されません。下準備イワシはウロコを取り、頭を落とし、腹を斜めに切る。ワタを出して分量外の塩水で洗う。親指の腹を骨に添わせ頭側から尾に向かって滑らせるように身をはがし、尾の付け根で骨を折り、身を押さえながら骨を頭に向かってはがすように取る。腹側に小骨がある場合は削ぎ落とし、両面に塩コショウを振る。イワシの骨は水洗いし、キッチンペーパー等でしっかり水分を拭き取る。<衣>のパン粉、粉チーズを混ぜ合わせる。キャベツはせん切りにし水に放ち、パリッとしたら水気をきる。作り方1イワシに<衣>の小麦粉を薄くつけ、溶き卵、パン粉を順番につける。2170°Cの揚げ油でサクッと色よく揚げ、油きりをし、キャベツ、プチトマト、レモンと盛り合わせる。このレシピのポイント・コツ・イワシの骨は常温の揚げ油に入れて強火にかけ、シュワシュワとおとなしい泡に変わるまで揚げてもいいですよ。塩を振っておつまみにしてもおいしいです。