あるアプリール・クッキングスタジオの飯嶋知晴から。・・・みんなで囲む、あったかスープ、ホウボウで作った、ブイヤーベース。玉ねぎ、セロリはスライスし、セロリの葉の方はザク切りにする。ホウボウはウロコを落として、頭、内臓を取り除いてから、ぶつ切りにして、塩コショウする。鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、セロリを炒めて、しんなりしてきたら、ホウボウを加えてさっと炒め合わせる。白ワインを加えて、アルコールを飛ばし、水を加えて魚に火を通す。ロールイカ、ムール貝、アサリを加えて、蓋をして火を通ったら、トマトペーストを加えて溶かし、塩、コショウで味を調える。今月の旬食材、ホウボウさんの洋物使い(!)ブイヤーベースでございまする~っ。o(^▽^)oブイヤーベースって、日本で言ったら寄せ鍋の辺りでしょうか???魚の出汁を根こそぎ戴く、といった感のある一品ですよね。海外でなら、大きなお鍋もあるでしょうけれど、撮影では一番大きなフライパンが、大活躍をしてました。(^_^)vついつい、フライパンは炒め物オンリーかと思いきや、いやいや。最近、あらゆる活躍を見掛けます。魚介の出汁と、トマトの旨味。セロリの香りが春っぽい感もある、ブイヤベース。→カテゴリーきらきらエッセイ今月の旬!今日で、最終回でございます☆みなさま、こんにちは。邦史朗)でございます。・・・永遠の健康アドバイザー、殺陣師で武術家の林邦史朗先生の教えと共に歩む日々を今も、送っております。(^_^)/「ねんきら」は、2013年6月に開設し、2017年9月をもって終了致しましたが、まだまだ真剣試斬や殺陣、乗馬などの教室は、続いております。technology.。