ーページのTOPーーアロエ昔から“医者いらずと”言われ程、家庭の万能薬として知られ民間療法のなかでも代表の薬草ともいえます。一般に家庭で栽培されているのは、キダチアロエで葉が肉厚でギザギザしたのが特徴です。洗いよく水けを切り、トゲを切った葉を小さきざんですり鉢ですりつぶしてからガーゼに包んで絞る。絞り汁を食間にスプーン1杯くらいを飲む。葉を洗い1センチ程に切ったものを食べる。月経中の人、妊婦の人、痔の人は食さないこと。葉を洗いよく水けを切り、皮を剥いで白い歯肉を患部に貼る。葉をすり鉢ですりつぶしてからガーゼに塗り、患部に貼る。葉を裂き、ヌルヌルした部分を患部によく擦り込む。中国が原産ですが、日本でも縄文時代からすでに使われていた食品です。大豆には、たんぱく質を豊富に含むことから「畑の牛肉」と呼ばれており日本食には欠かせない加工品としてあらゆる物に使われ食されています。きなこなどの加工品として使われいます。東南アジアが原産ですが、日本でも弥生時代からすでに使われていた食品です。ビタミンを豊富に含みます。日本では、昔からお祝い行事の赤飯やお菓子の材料として欠かせない食品です。浸け、煮てアクを取った小豆と3時間程浸けたもち米と一緒にふかして赤飯にする。煮込んでアク抜きをした小豆をつぶして饅頭の餡にして食する。【小豆粥の作り方】1お米180gを洗って、1時間ほどザルに上げてておく2小豆50gを水洗いをする3洗った小豆に水7カップを入れて煮る。沸騰したらザルに上げ煮汁は全部捨てる4煮汁を捨てた小豆を水2カップの水で小豆の芯がなくなる程度まで煮る(この時の煮汁はとっておく)5ザルに上げた、お米に煮た小豆、4のさました煮汁と水を5カップを鍋に入れ沸騰したら弱火で1時間ほど煮る6出来上がったら、塩少々を加えて蓋をして5分ほど蒸らす。しょう症、更年期障などに効果があります。乾燥させた黒豆をフライパンで黒皮が割れて、香ばしい香りがするまで煎る。粗熱を取ったらすり鉢かミルで粉状にする。させた黒豆50gををフライパンで黒皮が割れて、香ばしい香りがするまで煎る。熱湯を1リットルを注いで蒸らす。【黒豆煮の作り方】1洗った黒豆200gを、大きめの鍋にたっぷりの水1200cc程に一晩浸しておく21の浸した水と豆にグラニュー糖200g、鉄の釘(中サイズ10本くらい)をガーゼに包んで一緒に落し蓋をして中火で煮る3煮立つと泡立った灰汁がでるので灰汁を取る。豆が空気にふれるとシワがよるので煮汁から豆が出ないように注意する4まんべんなく灰汁を取ったら弱火で4時間ほど、豆が柔らかくなるまで煮る。醤油小さじ1入れて10分程煮る。-【トップ】ヨモギヨモギは野や道端など、どこでも見られる多年草の植物で、春の新芽で作るよもぎ餅やお灸のもぐさでも有名です。葉を洗いよく水けを切り、飲みやすいように4/1ほどのリンゴと水を入れてジュースを作りそのジュースを朝晩の食後にスプーン1杯を飲む。生の葉を洗いよく水けを切り、飲みやすいように4/1ほどのリンゴと水を入れてジュースを作りそのジュースを1日3回、食後にスプーン1杯を飲む。させた葉200gほどを、木綿の袋に入れたお風呂に入る。【煮詰め液の作り方】1ヨモギの葉を洗って、よく水けを切り日陰干しする2日陰干ししたヨモギの葉500gと水4カップを鍋に入れて弱火で水が半量になるまで煮詰める3ガーゼでこす【ヨモギ餅の作り方】1洗って乾燥させたヨモギの葉150gに塩を少々を、水を入れた鍋でさっと湯がき冷水につける2冷水にさらしたヨモギの水をよく切って、すり鉢でよくすりつぶす3白玉粉50gと米粉200gを合わせ熱湯を、少しずつ入れながら良くこねる43を平等に10個に分け平たく丸めて蒸し器で蒸す5蒸した3を少し冷ましてすりつぶしたヨモギを入れてこねる6均等に10個に分け、中に餡を詰める-【トップ】タンポポ世界各地の温・暖地方に多く分布するキク科の多年草の植。花が咲くのは3月頃より5月頃であちこちの草地やあぜ道に生えている。種類は多くあり、主に西洋タンポポと日本タンポポがあります。西洋では食用に、中国では漢方薬として利用されてきました。アトピーなどの改善また、月経不順などの婦人病にも効果があります。約30gの根を洗って、よく水けを切り日陰干しにする。水2リットルで半量になるまで煮詰める。食後に盃1杯ほどを飲むとよい。【タンポポコーヒーの作り方】1開花期の根を洗って、よく水けを切天日に干す。2乾燥させた根を細かく刻んで、フライパン等で乾煎りする。3冷めたらミキサーかすり鉢で粉末にする。4小さじ1杯ほどの粉末をカップにいれ熱湯を注ぐ。お茶がわりに飲むとよい。-【トップ】クチナシ初夏の頃に庭先に甘い香りを放って咲く純白の花。晩秋のころには黄橙色の果実をつける。この果実は無害なので食品の着色の原料や生地の染料としても使われています。10粒と水コップ2杯を入れ弱火で30分程に煮る。この煮詰め液でうがいをする。スプーン2杯ほどを飲んでも良い。果実1日量3g程をすり鉢で潰して飲むと良い。果実10粒をすり鉢で潰して、卵白1個、小麦粉少々を入れて耳たぶくらいの硬さに練る。ガーゼに伸ばして患部に貼る。一日2回ほど貼りかえる。しょう症、更年期障などに効果があります。1毎日食後に1粒のくるみを食べる習慣をつける枇杷びわは古来、中国から渡ってきたと伝えられ、昔から各家の庭やお寺などに植えられている馴染みの果実です。「びわの葉」は万病を治すとても貴重な植物として、古くから家庭の民間療法として重宝されていました。うがいなどに効果があります。葉についた綿毛を取り除いたびわの葉、10枚程を良く洗い、1リットルの水で半量になるまで煮詰める。冷ました煮詰め液で患部を洗う。煮詰め液を浴槽に入れるのも良い。綿毛を取り除いたびわの葉、5枚を良く洗い300ccの水で半量になるまで煮詰める。小麦粉に冷ました煮詰め液を入れよく練ってカーゼに伸ばして患部に貼る。【びわ茶の作り方】1びわの葉適量を用意し、葉についた綿毛を取り除き、良く洗う。21週間~10日ほど風通しの良いところで、日陰干しをする。3日陰星した葉を手で揉んで細かくして、冷暗や冷蔵庫などで保存する。4お茶のように急須に、ひつまみ程のびわ茶を入れ熱湯を注ぐ。【びわ酒の作り方】11kgのびわの果実を洗って乾燥させる。2洗って乾燥させた瓶に、ホワイトリカー1.8lとグラニュー糖200gに1を入れて冷暗所で保存する。根野菜として有名な生姜は熱帯アジアが原産で,日本には中国より伝わりました。中国では紀元前500年頃から生姜の根茎は生姜(しょうきょう)と言われ栽培されていました。生薬として利用されるほど生姜には多岐に渡る貴重な効能があります。他にも魚の臭み取りや料理の香辛料として使われるなど、今では、私達の食卓ではなくてはならない食品として使用されています。改善に効果があります。洗った一かけらの生姜を擦りおろし、蜂蜜または砂糖少々を入れ熱湯を入れて、熱いうちに飲むとよい。1リットルに生姜10gを薄く切って入れ汁が半量になるまで中火で煮る1日3回ほどに分けて飲むと良い。【生姜糖の作り方】1新生姜300g程を良く洗い、皮がついたまま薄くスライスする。2水50ccに砂糖200gを入れシロップを作る32のシロップにスライスした生姜を入れ弱火で15分ほど焦がさない様に煮る。4風通しの良い場所で陰干しする。5グラニュー糖50gを振りかけると出来上がり。6紅茶に入れたり、煮魚など臭み消しに利用しても良い。中国原産で日本には奈良時代に薬用として渡来した。薬用に使用される部分は果実で、効能が多く貴重な植物です。日本では主に食用として、あちこちで広く栽培されています。2月から3月頃にかけては白やうす紅色・桃色の小さな可憐な花を咲かせ、香りのよい梅の花の鑑賞を楽しむことができます。き気止め、下痢止め、神経痛や捻挫、打ち身などに効果があります。湯呑みに梅干1個を潰したものと生の生姜をすって入れ、熱湯を注いで飲むとよい。梅干2個を黒焼きにしてから、湯呑みに入れ潰して熱湯を注いで飲むと良い。梅酢(梅干を漬ける時に出る汁)に小麦粉と卵の白身を入れ、耳たぶくらいの硬さに練り、カーゼなどに伸ばして患部に貼る。【梅干の作り方】1梅2kgを良く洗ったて水けをよく拭き、梅を傷つけない様に黒いヘタを取る。2消毒し良く乾燥した容器に1の梅に塩300gを交互に入れ、最後に梅の上に100gの塩をまぶす。3軽く重しをして梅酢が梅の3~5cm位上がって来るまで冷暗所で保管する。4梅酢が上がってきたら、赤紫蘇の葉500gを塩30gで揉み、揉んだ汁は全部捨てる。54の揉んだ紫蘇に200cc位の梅酢を入れ、また紫蘇を揉む。5良く消毒した容器に5の揉んだ紫蘇と梅を交互に入れる。6梅と紫蘇が梅酢に完全に浸かるように漬ける。(カビ防止の為)7梅雨が開けて、天気の良い日にザルなどに並べて天日干しを3日ほどすると良い。8天日干しをした梅を梅酢に戻し冷暗所に保管したら、約3か月程で食べれる。【梅酒の作り方】1梅1kgを良く洗って水けをよく拭き、梅を傷つけない様に黒いヘタを取る。2消毒し良く乾燥した瓶に1の梅を入れ、氷砂糖1kgとホワイトリカー1.8lを交互に入れ、冷暗所に保管する。3約3か月ほどで飲める。【トップ】はと麦イネ科の一年草で原産は中国南部からインド半島。日本には古くから渡来し、主に薬用として全国各地で栽培され種子は漢方名の薏似仁(ヨクイニン)とよばれている。イボ取りにもよく効き、また、新陳代謝がよくなるので美肌つくりにも効果があります。【イボ取り、肌荒れに】はと麦(殻を取ったもの)50gをミキサーかすり鉢でつぶし、1リットルの水で半量になるまで煮詰める。そのまま食してもよいが、ガーゼ等でこして飲む。(妊婦、便秘症の人は避ける)【はと麦粥作り方】1はと麦(殻を取ったもの)50gは洗って水をたっぷり入れ一晩つけておく。2洗ったお米一合と一晩つけていたはと麦を一緒に1リットルの水に少々の塩を入れ、1時間ほど弱火で煮る。(但し、妊婦、便秘症の人は避ける)【はと麦酒の作り方】1はと麦300gを洗ってよく乾燥させる。2焼酎かホワイトリカー500ccに漬け込む3約3か月程冷暗所で保管する。4一日盃一杯ほどを飲む。北アメリカ原産で日本には戦後に渡来した。お菓子やジャムなどに多く使用されています。ブルーベリーにはポリフェンノールの一種であるアントシアニンやビタミンE、食物繊維が多く含まれており、これには視力の回復や、眼精疲労を助ける働きがあります。生活習慣病の原因にもなっている活性酸素の抑制。がん予防、便秘改善などに効果がある【ジャムの作り方】1洗ったブルーベリーの果実1kgを始めは弱火で焦がさないように木べらなどで混ぜながら加熱する。2沸騰して白い泡が出てきたらアクを取りながらグラニュー糖350~400g位を数回に分け入れ、中火で混ぜながら煮詰める。3ほどよく煮詰めたら、レモン汁を少々入れる。冷ましたらトロリとなる。4予め、煮沸消毒した瓶に入れて冷蔵庫で保管して保存する。防腐剤を入れてないので早めに食べる。【ブルーベリー酒の作り方】1ブルーベリー300gを洗って乾燥させる。(冷凍食品はそのまま使用)2煮沸消毒した瓶に氷砂糖300gとホワイトリカー1リットルを入れて漬け込む3約3か月程冷暗所で保管する。【トップ】ゴーヤ熱帯アジアが原産のウリ科の一年草の植物で全体にイボイボがあるのが特徴。果肉が苦いため、日本では昔から「ニガウリ、ニガゴイ」等と呼ばれていた。沖縄の特産品として有名で沖縄では「ゴーヤ」と呼ばれ、一時期の沖縄を舞台にしたドラマの影響で今では全国のスーパでも「ゴーヤ」として店頭に並んでいる。苦みの成分には抗酸化物質が含まれているので老化予防にも効果があります。【ゴーヤ茶の作り方】1ゴーヤ3~5本位を用意して薄く輪切りにする。2ザルなどに薄切りにしたゴーヤを並べ、風通しが良い所で天日に干す。時々乾燥しやすいように裏返しする。33日間程干して、全体がカラカラになると、フライパンで、焦がさないように茶色になるまでカラ煎りする。4お茶パックなどに入れて熱湯を注いで5分ほど置いて飲む。4保存は良く消毒した容器やビニール袋によく冷ましてから保管する【トップ】しいたけ中国が原産で日本には9世紀ごろに渡来。椎の木の枯れ枝に生えていたことから椎茸と名付けられました。乾燥させて干し椎茸にし保存食として重宝されています。生のままで使用されたのは戦後からです。ミネラルなどの成分が豊富に含まれており、調味料や和食、中華など多くの料理に利用されています。【椎茸茶の作り方】1干し椎茸100g~150gの汚れを軽くとって水2リットルに入れ一晩浸けて戻す。2戻した干し椎茸をを中火で20分程煮て冷まし、ガーゼなどで煮汁をこす。(濾した後の椎茸は佃煮や料理などで使用する。)3こした汁を冷まして冷蔵庫に保管する。毎日コップ1杯程を温めて飲む。(飲みにくい様であれば、一つまみの昆布茶を入れる)10日ほどで飲みきる。【トップ】にんにくにんにくは、昔から世界各国で栽培され、ガーリックの名称としても有名です。料理や薬用として幅広く利用されています。にんにく独特の臭いにはアリシンという成分を含み、肉や魚などの臭みを消す作用があり、香辛料やソースの原料にも使われています。みず虫、新陳代謝に効果がある。過剰な摂取は胃腸障害を起すので注意する【にんにく酒の作り方】1よく洗って乾燥させた瓶に、皮を剥いたにんにく約300gにホワイトリカー1リットルを入れ氷砂糖200gを入れる21ヶ月ほど経つと飲める。一日量の目安は小さじ1杯程度。【にんにくの蜂蜜煮】1皮をむいて洗ったにんにく500gを蒸す2蒸したにんにくと蜂蜜200gを鍋に入れて10間ほど弱火で焦がさないように煮る3冷え性や風邪の時に一日3回一粒ずつを食べると良い【トップ】きんかん中国中南部原産で、日本には鎌倉、室町時代に渡来した。暖地で栽培されている常緑低木。花期は夏で実は10月頃から1月ごろまでになる。痛み、風邪の予防に効果がある【咳止めに砂糖煮】1熟したきんかんを10個を洗って皮ごと刻む。水500ccと砂糖100g2水500ccと砂糖100gに1のきんかんを入れ煮る3沸騰したら止め、温かいうちに煮汁を飲むとよい【砂糖漬け】1よく洗ったきんかん1kgのへたを取り少しちいさな切り目を入れる2沸騰させたたっぷりのお湯にきんかんを入れ5分ほど煮て煮汁を捨てる。1時間ほど水に浸しあくを取る3あくを抜いたきんかんに水2リットルとグラニュー糖1kgを入れ蓋をして弱火で1時間ほど煮込む。最後まで蓋は絶対とらない(中身が見えるようにガラス蓋が最適)4冷ます時も鍋ごとバスタオル等にくるみ、自然に冷ました方が形が崩れない5カビが生えやすいので、冷蔵庫で保管し、早めに食べきる【トップ】つわぶき日本各地の低地から山地の日陰や海岸沿いに多く分布している常緑の多年生草。草丈は50cmほどで葉は深緑で光沢があり、10月から11月ごろには鮮やかな黄色の花を咲かせる。近年は観賞用としても庭園などで広く栽培されている。・葉を火にあぶって柔らかくし、細かく刻むか、青汁がでるほど揉んで直接患部につける【食あたり】110月頃に根茎を採取し、よく洗ってこまかく刻んで乾燥させておく2水500ccに1を20gをいれ3分の1の量になるまでに煮詰める【つわ佃煮の作り方】1春先の柔らかいツワブキの茎10本ほどをよく水洗いして3cmに揃えて切り、水に一晩浸す2乾燥椎茸の中くらい5枚をぬるま湯に一晩浸す3鍋に1のツワブキと2の千切りにした椎茸を入れ、椎茸の戻し水100cc、濃い口醤油100cc、砂糖100g、酢50ccをいれ焦がさないように中火で煮詰める。ら古来より自生していて種子は韮子(きゅうし)、葉は韮菜(きゅうさい)と言い、生薬としても利用されていた。今では食材として本州、九州で栽培されている。ニラに含まれる独特の匂いはニンニクと同じく(アリシン)などの硫黄化合物である。葉は生で食べたり煮たり炒めたりして使用されている。中国、韓国料理には欠かせない食材である。葉を細かく切って、粥や雑炊に入れて煮込んで食べるとよい【食あたり】110頃に根茎を採取し、よく洗ってこまかく刻んで乾燥させておく2水500ccに1を20gをいれ3分の1の量になるまでに煮詰める。ゴマ油)を入れ和え、好みでゴマと鷹の爪少々を入れ味を調える【にらタマ】1卵2個を割り、砂糖と塩に胡椒少々を入れよく混ぜる2フライパンに油を入れ熱し、半熟の粗めの入り卵を作り、取り出しておく3にら半束を水洗いして2cmほどに切る4フライパンにごま油を熱し3のにらをサッと炒め、2で取り出しておいた入り卵を入れて混ぜながら炒める。意】ニラと水仙の葉は似ており、間違えて水仙の葉を食べて食中毒を起したと多く報告されている。畑には水仙は植えないように注意する【トップ】いちじく地中海が原産の落葉性の低木樹で、日本には江戸時代に渡来したと伝えられている。当時は果実、葉を乾燥した無花果(ムカカ)、無花果葉(ムカカヨウ)名の生薬として民間療法に幅広く利用されていた。今は栄養価の高い果実として食されている。様々な効果がある【咽喉痛に】1秋に熟した果実を採取し乾燥させる。2鍋に乾燥した果実50gを細かく刻んで入れ、それに水600ccを入れ半量になるまで煎じる31日3回、食後に飲む【冷え性・神経痛・皮膚の保湿・痔に】1鍋に水1リットルと葉5枚程入れ5分煮る。あり古くから実、葉、茎、根とも民間薬用として使用されています。防腐、解毒効果があることから赤飯の上や祝い鯛などに葉を乗せ腐敗防止に利用されています。き気止め、下痢止め、神経痛や捻挫、打ち身などに効果がある【咳き止め・花粉症】1赤く熟した南天の実を採取して、水洗いし日干しして良く乾燥させる。2鍋に水600リットルと乾燥した実15gを入れ、半分の量になるまで煎じてガーゼなどで濾す3洗って乾燥させた瓶に入れ冷蔵庫で保管する4一日3回、食後に盃1杯を飲むとよい【切り傷・火傷】1採取した葉をよく洗って揉み、汁を傷に塗る【あせも・肌荒れ】1採取した葉をよく洗ってガーゼなどの袋に詰めて、お風呂のお湯にいれ入浴する。中国原産のアブラナ科。日本には古くから渡来し、植物の利用の仕方で名称が変わります。昭和の中期ごろまでは、ほとんど菜種油を採るために“アブラナ”が栽培されていましたが、近年は食用や観賞用に“菜の花”が栽培されています。