世に広め、「酒造りの神様」という異名をもつ農口尚彦さんが、最後の仕事として若者にその技術を伝承すべく、酒造りの現場に復帰しました。農口尚彦研究所という自らの名を冠した酒蔵の建設場所に選んだのは、石川県の小松市。こちらでは2階の見学コースからガラス越しで酒造りの様子を、併設されたテイスティングルーム「杜庵(とうあん)」では、季節に合わせた地元の酒肴や和菓子とのペアリング、酒器の形状・素材、温度による味わいの変化を体験できます。アクセスは少し大変ですが、このためにもう1泊旅程を延ばす価値ありです。いまでは和食の世界に留まらず、あらゆる飲食店で提供され、海外での需要も伸びている日本酒。過去には安価な酒類や洋酒の普及で戦後何度も危機的な状況を迎えたことも。その荒波のなか、いまでは当たり前に飲まれている「吟醸酒」を世に広め、吟醸酒ブームの火付け役に。戦後失われつつあった「山廃仕込み」の技術を復活させ、山廃仕込み復権の立役者ともなった「酒造りの神様」という異名をもつ人物の存在なくしては、現在の日本酒の広まりはなかった言っても過言ではありません。その人が、農口尚彦さん、御年86歳。2度の引退を経て、最後の仕事として若者にその技術を伝承すべく、2017年に酒造りの現場に復帰しました。農口尚彦さん全国の酒蔵で杜氏として働いてきた農口さん。農口尚彦研究所という自らの名を冠した酒蔵の建設場所に選んだのは、石川県下の小松市。市内から車で約30分の山中にある酒蔵に併設された宿舎に住み、若い蔵人たちと寝食を共にしながら酒造りに取り組んでいます。バス停から少し坂を上った先に、蔵が見えてきます。バスの本数は1日数本程度なので、アクセスには車が必須です。農口尚彦研究所は周囲を山に囲まれた、美しい水をたたえる地に建てられています。12月から2月は美しい雪景色も楽しめます。こちらでは2階の見学コースからガラス越しで酒造りの様子を見ることができます。時期によっては酒をつくる蔵人や農口さんの姿を見るチャンスも大いにあり。その年齢を感じさせない農口さんの姿を見てから飲むお酒は、また格別のものとなるでしょう。農口さんが目指すのは、「米の旨味を感じ、美しい余韻とともに消えていく、キレの良い日本酒」。ANAの国際線ファーストクラスおよび欧米路線ビジネスクラスでも、農口尚彦研究所のお酒が提供されています。2階のギャラリーでは、農口さんの歴史を振り返る展示も。創業初年度に醸した2017ヴィンテージのなかで最高のロットを農口氏自ら厳選。2017」が発売中です。こだわりのオリジナルボトルは、石川県を代表する美術家である大樋年雄さんがデザインしています。農口尚彦研究所にはテイスティングルーム「杜庵(とうあん)」を併設。テイスティングと酒蔵の見学スペースの観覧がセットになった完全予約制の日本酒体験プラン「酒事(しゅじ)」は、日本酒の魅力を五味五感で提供しています。𠮷田美統さんとデザイナーの大樋年雄さん。酒蔵がある石川県小松市が茶道の裏千家ゆかりの地であることに敬意を表し、茶室をイメージしてデザインされています。西面の大きな窓外には四季折々の田園風景が。今回私が訪れた際には、日本画の大家・東山魁夷のやわらかな筆致を思い起こさせる雪景色が広がっていました。こちらでは、季節に合わせた地元の酒肴や和菓子とのペアリング、酒器の形状・素材、温度による味わいの変化を体験できます。見学や試飲体験ができる酒蔵は増えていますが、ここまでのこだわりを持ってコースを組まれているところはまだまだ少ないです。アクセスは少し大変ですが、このためにもう1泊旅程を延ばす価値はありですよ。テイスティングルーム「杜庵(とうあん)」での日本酒体験プラン「酒事」は、事前予約コース制。予約は無料会員ホームページの「酒事」のページから。料金は¥5,000(税別)仕込み水の源流の地での飲み比べをここまでのおもてなしで体験できるのは稀。美しい九谷焼の盃とともに和菓子でテイスティング。夕刻になり、陽が落ちるとまた違った光景に。:Precious.jp編集部Precious.jp編集部は、使える実用的なラグジュアリー情報をお届けするデジタル&エディトリアル集団です。ファッション、美容、お出かけ、ライフスタイル、カルチャー、ブランドなどの厳選された情報を、ていねいな解説と上質で美しいビジュアルでお伝えします。願っていたポジションが回ってくるチャンス。気心の知れた友達とのプチトリップがおすすめです。年下の人物から、意外なサジェスチョンを得られそうです。和文化LINEでPrecious.jpがもっと身近に。スマホでいつでもラグジュアリー体験。美容、グルメ、お出かけなど、厳選情報をお届けします。「春ベージュ」の上品オーラで透明感のある女に!詳しくはこちら>>※Precious本誌ならびにPrecious.jpに関するお問い合わせはこちら。■Precious3月号「ドラマ「SUITS/スーツ」な女の1か月コーディネート」に掲載した商品の価格に2か所、間違いがありました。シェルビーノのロングジャケットの価格は、正しくは¥313,000(税抜)です。2103ページの3月12日分のコーディネートに使用したマックスマーラーのバッグの価格は、正しくは¥191,000(税抜)です。■Precious3月号「春のおしゃれ計画は、ここから!大人が輝くトレンド速報」124ページに掲載した、デルヴォーのベージュのバケツ型バッグの価格表記に間違いがありました。正しくは¥255,000(税抜)です。本サイトに掲載している2019年9月30日以前の記事の税込価格は、当時のものです。!26人の色男と妄想を楽しむ写真集『悪い男』...2020.1.28クロエから限定カラーのバッグ&カードホルダーが登場!新作フレグランスも先行発売プレシャス(Precious.jp)は、使える実用的なラグジュアリー情報をお届けするメディアサイトです。ファッション、美容、お出かけ、ライフスタイル、カルチャー、ブランドなどの厳選された情報を、ていねいな解説と上質で美しいビジュアルでお伝えします。permission.掲載の記事・写真・イラスト等のすべてのコンテンツの無断複写・転載を禁じます。