bossa」の店主・林伸次さんのコラム連載です。今回は林さんがお仕事で使われている大事な商品、ワインについてです。ワインてなんだか難しかったり、小洒落てたり、敷居が高かったり、なんて思う方もいらっしゃるかもしれません。そんな人ほど必読の、林さんによる一味違ったワイン講座です。読めばきっと、ワインをもっと身近なものに感じられるはず。続きを読むテイスティングしたワインを断ってもいいの?いらっしゃいませ。bossaへようこそ。今日はちょっと趣向を変えて、ワインの話をします。お店でワインを扱っていて一番質問されるこの話からです。僕がお客さまにワインのテイスティングをお願いします。するとお客さまに「ここで美味しくないって断ったらどうなるんですか?」と言われることがあります。テイスティングは、「美味しいか不味いか」あるいは「好きか嫌いか」というのをチェックして頂いているのではありません。ワインはごくたまに、コルクが傷んでそこからカビがワインにうつってしまい、カビ臭くなっているものがあります。ワインのテイスティングは、そのワインが、コルクが原因で傷んでいないかどうかをチェックしてもらっているのです。「このワインの味は自分の好みではなかった」という理由でそのワインを断ることはできません。ワインのテイスティングの時に、「このワインは干し草の香りが」とか「プラムやカシスを凝縮した果実味が」なんて言わなきゃいけないと思っている人もいます。前述したとおり、ワインのテイスティングは「そのワインが傷んでいるかどうか」をチェックしてもらってるだけです。ワインを口に入れて変な味がしなければ「大丈夫です」と答えるのがテイスティングのあるべき答え方です。ワインの基本はフランスですそれから、たまに「ワインのこと全く知らないんですけど、何からおぼえればいいですか?」というのも聞かれます。この続きは有料会員登録をすると読むことができます。cakes会員の方はここからログイン1週間無料のお試し購読するcakesは定額読み放題のコンテンツ配信サイトです。簡単なお手続きで、サイト内のすべての記事を読むことができます。cakesには他にも以下のような記事があります。false渋谷のバーのマスターが教える、恋愛作法のエトセトラ。bossa(バールボッサ)」の店主・林伸次さん。バーを舞台に交差する人間模様。バーだから漏らしてしまう本音。bossa(バールボッサ)」店主。BOSSAをオープンする。RECORDSをオープン。『ボサノヴァ』(アノニマスタジオ)に寄稿。選曲CD、CDライナー執筆多数。『Oggi』(小学館)で「渋谷のバーのマスターから、少しだけ恋に疲れたあなたに伝えたいここだけの話」連載中。近著に『バーのマスターはなぜネクタイをしているのか-僕が渋谷でワインバーを続けられた理由』。一口一口を微笑みに変える魔法!⇒「ちょっと想像してみて下さい。「ボルドー地方のワインボトルはいかり肩。ブルゴーニュ地方のは、なで肩。素敵なバックグラウンドがあるから価値がある。記事の書籍化のお問い合わせcakes。