日本の和牛の美味しい焼き加減を調べたビデオが話題になっていました。ステーキの焼き加減に厳しい米国人が、霜降りも多い和牛の最適な焼き加減を調べたもので、ミディアムレアが最適だという結果になったようです。そんなビデオに、ステーキ好きの米国人から多くのコメントが寄せられていました。・和牛は素晴らしいけど、どの焼き加減が一番か調べてみる。・余った脂身は世界最高のチャーハンに使えるよ。・それぞれ、55度、59度、64度で1時間真空調理する。・焼き過ぎだって文句言われそうだけど、他に確かめる方法がないでしょ。・みんなのためにやってるんだから。※ウェルダン・めっちゃ柔らかい。焼き過ぎとかぜんぜん問題じゃない。→俺はこれでも構わないよ。※ミディアム・こっちのほうがジューシーだね。→柔らかくてジューシーで、焼いた風味が加わってるね。・煙突で炭火焼きにしてる。風味はこっちのほうがあるね。・ウェルダンのほうが若干カリっとしてるけど、めっちゃ美味しいよ。※ミディアムレア・さらにジューシーだ。→ベースボールならホームラン、フットボールならタッチダウンだよ。和牛で失敗するなんて不可能だ。・ウェルダンでもすごく美味しいけど、ミディアムレアが好みだな。→ウェルダンは表面が理想的にカリっとしてる。ミディアムはちょっとパサってるかな。ミディアムレアが一番だね。どれも美味しいけど、僕ならミディアムレアだね。・みんなミディアムレアが気に入ったけど、ウェルダンにする人が居ても文句はないよ。・どういう焼き加減でも和牛は美味しいことがわかった。恐れず自分で焼いてほしい。・イベリコ豚と和牛対決が見たい人はコメントで教えてね。以下、反応コメント・海外の名無しさん和牛の霜降りがすごい。・海外の名無しさんサムライみたいな見た目の肉だね。・海外の名無しさん和牛は焼き過ぎでも超おいしいよ。脂身をカリカリのきつね色になるまで焼いたら、豚の脂身を炒めたチチャロンのビーフ版みたいですごく美味しかった。・海外の名無しさんなるほどね。ミディアムレアだと生の脂身が多すぎるし、ウェルダンだとドライすぎる。ミディアムが完璧そう。・海外の名無しさん個人的には和牛はミディアムレアがいいな。ほかはミディアムだけど。・海外の名無しさんミディアムレアを噛んでる時のジューシーな音が聞こえるよ。自分でも和牛を買ってみなくては。・海外の名無しさんA5和牛がウェルダンにされる姿を見るのは辛い。・海外の名無しさん俺だったら直接焼いてウェルダンにするほうがいいな。ステーキをドライにするなら、せめて炭火の風味を加えたいし。・海外の名無しさんこんなのウェルダンじゃないって。君はウェルダンにするのをビビリすぎだよ。・海外の名無しさん日本ではレアで食べてるよ。やってみたら?・海外の名無しさん生の和牛はどうなの?炙っただけのおにぎりをロンドンで食べたけど、たまらない経験だった。・海外の名無しさんA5和牛はレアで食べるのが一番だって。・海外の名無しさんミディアム、ミディアムレア、レアで比較したほうがよかったと思う。ウェルダンがそこまで美味しいわけないんだし、機会を逸してるよ。・海外の名無しさんもうすぐクリスマスだし、A5和牛のテンダーロインかプライムリブローストか。最近、和牛ブリスケットも見つけたけど、たぶんオーストラリア産だと思う。スモークして真空調理してみたい。比較はやらないの?見てみたい。・海外の名無しさん↑なんで?日本>豪州>米国だよ。比べ物にならないって。・海外の名無しさん和牛って本当に値段に見合ってるの?和牛の筋肉はゴールドやダイアモンドでできてるの?・海外の名無しさん↑和牛を食べたことあるけど、脂身がすごくバターみたい。レストランは信用しないけどね。日本人シェフなら問題ないけどw・海外の名無しさん乾燥熟成した和牛が楽しみだな。定番の乾燥熟成肉と比較してどっちが一番か調べてほしい。・海外の名無しさんイベリコとA5和牛対決やってぇ。すごいことになりそう。↑↑↑クリックで応援をお願いします。03:07)来年還暦を迎える身だが外産牛のドライエイジングの赤身肉より国産黒毛和牛の霜降り肉のほうが好みだ。「一生に一度食べれば十分。あんな脂だらけの肉をしょっちゅう食べてたら病気になる」と負け惜しみを投稿していた程度の低い愚か者がいた。出してくるはずがない。しゃぶしゃぶやすき焼きに霜降り肉を使用しなければ肉は固くて食感が悪く、はなはだ風味に欠け、到底食べられたものではないだろう。物を知らぬザコはそういう想像力が働かない。彼らに出来るのは、手の届かないものを恨めしそうに見上げて悪口を言うくらいしかない。04:21)この人はステーキの評価に関しては一流だと思う。彼お勧めのPICANHA(ピカンヤ)を一度食べてみたい。04:32)>それぞれ、55度、59度、64度で1時間真空調理する。07:09)>サムライみたいな見た目の肉だね。09:33)ちょっと前に老舗のしゃぶしゃぶ屋の社長がA5は言うほど美味しくないって暴露してなかったっけ?ブランドを有難がるバカな客の要望でA5に拘ってきたけど、やっぱりプロとして自分の舌を信じるとかでA5の取り扱いを辞めるとか。10:39)なんか和牛の話になると信者みたいなのが湧くな。焼き具合がミディアムレアが一番ねぇ。アメリカ人にステーキの焼き方で何が一番好きか聞くとほとんどミディアムレアって答えるじゃん。何の肉でも彼らはそれが好きなんだと思うよ。11:10)霜降りはおいしいけどちょっとでいい・・・神戸牛でステーキ300グラム食ったら吐きそうになった。11:42)霜降りか赤身かは、やっぱり好みがあるね。17:19)カリカリにして食いたいならベーコンでいいんだよ。19:19)豚が、蹴られるか踏まれるかして終わりだろうに。日本産のブランド豚とイベリコ豚で、各種料理対決を見てみたい。料理漫画じゃないけど、その料理に合う肉ってヤツを比べて欲しいな。19:34)アンガス牛はレアっぽい方がうまい和牛はそれより少し火を通した方がうまいとか肉愛好家みたいな人から聞いたなああと向こうの肉は厚い塊肉の方がジューシーに焼けるとか、和牛は薄くてもおいしい厚すぎると調理しづらいだけとかなんとなくわかる。薄い焼肉やすき焼きしゃぶしゃぶなら絶対に和牛。00:02)生より火が入ってたほうが和牛香が出るから、おいらはミディアムくらいが好き。02:27)そうなんだー。21:34)個人差があるのに、いつまでデータで平均とろうと必死なんだか。04:05)いわゆる旨味成分であるアミノ酸は、蛋白質の構成成分であり分解された蛋白質から出るもの。脂肪部分ではなく赤身の肉本体からしか出てこない。赤身の方が美味い、ってのは、肉そのものの旨味がまさに赤身部分からしか出てこないからで、歯ごたえ云々とは別の話。その辺、マグロでも同じことが言えるんだが。11:12)自分はイイ肉を買ってきた時はレア→ミディアム→ウェルダンと焼きを入れながら3回に分けて食べてる。20:05)>>518902たぶんそれはその肉が短期肥育された肉だから胃もたれしたんだよ。短期肥育された肉はピンクの霜降りで見た目旨そうだけど、どれだけ等級が良くても飽和脂肪酸が多いからどんな調理をしても胃もたれする。逆に30ヶ月以上長期肥育された肉は飽和脂肪酸が少なく、不飽和脂肪酸が増えるから胃もたれしない。