「オレはコックに成りたいんです。「それはわかるが・・・。わしはお前の父親と話したんだ。親父さんはお前に店を継いで欲しいと思っている事を知った。「でも、店には兄貴がいます。「父親にとっては兄も弟も同じ息子だ。二人で一緒になって店を大きくして欲しいものだ。思いも寄らない事だった。話の内容もそうだが、青木がすでに父親と話をしていたと言うことがだ。青木社長はそこまで自分の事を考えていてくれたのか。洋食への思いは充分にある。あと暫くはコックの修行を続けよう。故郷に戻ることを決心するのはまだ先でいい。啓介は今まで以上に修行に打ち込んだ。仕事が終わってから料理の工夫をした。青木社長に食べてもらいたい一心で、工夫を重ねた。啓介が故郷を出て七回目の秋がやってきた。秋空になっても東京には冬の到来を感じさせる物がない。毎年この季節になると冬支度が始まるのだが、激しい冬のことはもう思わなくなっていた。気候で秋を感じるのではなく、街を行く人々の服装で季節を感じるようになっていた。洋服の色合いが茶系統が目立つようになって、啓介は秋を感じ、冬の到来を感じた。青木社長の訃報が届いたのは、昼食時の忙しさからようやく解放された、午後の遅い時刻だった。「いえ、そうではありません。料理には洋食も和食もありません。基本的に日本人が味わう物です。「青木社長の三回忌の法要の日でした。読経を聞きながら、社長の声が聞こえました。July/1st/2002。