詰んでる人生をエンターニートで逆転するブログにして史跡。美味しいお店やイマイチのお店まで読者の為になる情報を社会的弱者という視点で提供していきます。賞賛コメント歓迎です。アンチコメントは受け付けてません。2020/01/06渋谷に2019年11月6日(水)にオープンした濃厚豚骨魚介つけ麺「つじ田」。ドミナント的に店舗を都心の各地に展開し、着々と力を付けつつあるつけ麺屋である。運営者は、経営とマーケテイングのプロ、おいしいプロモーションだ。ラーメン屋を会社が運営しているかって?通常のラーメン屋は、師匠に弟子入りして暖簾分けの独立をして系列店が増えて同系列のラーメンが各地へ広がる。そこにはマーケティングやチェーン展開する運営のプロが一緒になって経営されている職人気質のラーメン屋と一線を画す新運営形態のお店だ。今もファウンダーとして創業者の辻田氏も関与して現在もつじ田ブランドは、運営されている。味の劣化は無いのと等しい。利用料金:900円(税込)食事レポート先月オープンされたお店だがネームバリューがあるので休日のランチどきでも満席は当たり前だ。綺麗な店構えで人気ラーメン屋特有の泥臭さが一切感じない。して店内入り口付近のカウンターに案内され座る。ここからはいつも通りの段取りなので説明不要だろう。ここで僕は隣のつけ麺を見て判断に誤ったことに気づいた。「熱盛り」だ!こんな寒い冬の中(今年は暖冬なんだけど)普通のつけ麺を食べる訳なかろう。急いで熱盛りに変更依頼を店員に促す。店員もめんどくさそうにしてたが対応してくれた。待ち時間は、つじ田のつけ麺流儀をみて暇をつぶす。Toが書かれたものだ。特段、変わった演出もなく普通でスダチがあることぐらいだろうか。(そもそも演出って何を期待しているのだ俺は・・・)麺のツヤよし、盛り付けのバランスよし、スープよし麺をアップにして熱盛りが見えやすいように湯気をとろうとするが失敗しました。私の写真技術では湯気を捉えることができませんでした。麺がツヤツヤにテカってるよね。一口目!ズルズルっ!太い、強い、ブチン!つけ麺特有の良い太さ、そして強いコシ、良い歯ごたえ。魚介粉末と濃厚豚骨がよく麺にからむ。メンマと共にズルズル〜メンマは、固めでポリポリと良い歯ごたえを刻むぜ次はチャーシュー!色、テリが良好なチャーシューをパクっ!ズルズル〜四角い小さなチャーシューが一口サイズで食べやすく、バラ肉の為、口の中で噛むとホロホロと肉が崩れる。そこにジューシーな豚肉本来の旨味と濃厚豚骨、極太麺が口の中でオーケストラを奏でる。うまい!定番のノリをズルズル〜ノリの香ばしい磯の香り、、、語れることはもうない。うまいすだち麺を三分の二になったところで味変のすだちをかける。すだちからタネが出てきたが気にするな。絞れるだけ絞る(お好みで調整ください)すだちの後の一口、ズルズル〜うん!味変して濃厚からさっぱり爽やかな味わいになった。余計に麺が口の中にスルスルと吸い込まれる。俺の口の中がブラックホールになったかのようだ。チャーシューと一緒にズルズル〜ほう、食べやすい。残り三分の一になってしまった。すだちの力、恐ろしい。黒七味パイセンを使えと書かれいた。容器がかっちょいいな笑サッサッサ!こんなもんか。七味のくせに黒すぎないかうなぎの山椒みたいな見た目ですが・・・ズルズル〜お〜スパイスが効いたパンチのある味に変化した。この程よい辛さがさらに飽きさせることなく食欲が増す。麺を完食!スープ割りつけ麺なら必ず注文するスープ割りを店員にお願いする。つけ汁の色がだいぶまろやかになって返ってきた。スープらしい色合いだ。〜うん、めちゃくちゃダシが効いてウマい!濃厚かと思っていたらかなり落ち着く味で冬の冷めきった心を温めてくれる。完食ごちそうさまでした。食材を元に作られたスープ。どれも改良に改良を重ね、常に進化を止めないつけ麺に感動。はらりょうかくの黒七味が完結したエンターテイメントを作り上げている。スタッフの対応は、アルバイト?なので丁寧さにかける部分があるので減点だ。具体的には行列に並ばれている客にダルそうに案内するのは、ん〜っといった感じだ。総合的には店内の店づくり、つけ麺のクオリティ、共に最高レベルだ。コスパも良好でリピーターがつくのもよくわかる。いや〜素晴らしいの一言だ。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。カレーと名物のプリンが旨い!けど量が少ないし、落ち着かない空間に喝!二子玉川にインスタ映えする行列のできる人気カレー屋「オクシロモン」がある。高級定食屋と羽釜のおひつめしに感動の口コミ!リーズナブルじゃないけどな代官山に古いマンション?の地下にとてつもない人気で行列必須の定食屋がある。詰んでる人生をエンターニートで逆転するブログにして史跡。美味しいお店やイマイチのお店まで読者の為になる情報を社会的弱者という視点で提供していきます。賞賛コメント歓迎です。アンチコメントは受け付けてません。