SundayラカントSを使っておうちパンのミルクスティックパンとフライパンパンを焼いた。ごらんの通り、いつものお砂糖(キビ砂糖やグラニュー糖)を使ったパンと変わりなく焼けた。心配だった膨らみ、問題ナシで良いと思う。ラカントのパッケージやメーカーサイトに、ラカントを使ったパンは膨らまない、と書いてあってそれが心配だったのだ。そもそも、おうちパンはパンに砂糖が必要という考えではない。少量の酵母(イースト)を低温で長時間かけて発酵させる。小麦のでんぷんをブドウ糖に変えるところから始める。ブドウ糖になったところで、エサにする。なんともよくできた酵母だ。時間をかけてあげれば、ラカントでも、パンが焼ける。これって、カロリー制限、糖質制限をしてる人には朗報と思う。pookmarkコメントコメントするname:email:url:comments:Cookieに登録トラックバックこの記事のトラックバックURL:トラックバック機能は終了しました。(02/12)野良猫一家を保護しようと考えています。Comments変わりゆく北1条東11丁目。(07/01)変わりゆく北1条東11丁目。(07/01)変わりゆく北1条東11丁目。