錦市場、堺町通と交差する角に江戸時代創業生麩で有名な麩嘉(ふうか)の支店がある。料理用の生麩だけではなく和菓子「麩まんじゅう(200円)」も販売されている。有名な麩嘉(ふうか)の支店がある。生麩は京料理でよく出されるが、家庭料理ではあまり馴染みがないかもしれない。麩嘉では料理用の生麩だけではなく和菓子「麩まんじゅう(200円)」も販売されている。小麦粉を水で練って晒し、澱粉質を洗い流した後に残るのがグルテン=生麩。麩まんじゅうは、この手間隙をかけてできた生麩に青海苔を練り込みこし餡をつつんだもの。これを笹でくるみ風味豊かな和菓子に仕上げてある。した生麩の食感に、強い磯の風味。青海苔が苦手な方にはすすめないが、生麩好きな方は是非お試しを。本店(西洞院椹木町:京都府庁近く)では予約をした方が良い。追加情報2009.8生麩の麩嘉錦店の前を通るとかわいいかばんが壁にかけてある。なんだろうと思ってよく見れば麩嘉オリジナルのエコバッグである。さりげなくて今まで気づかなかったが、これはおみやげにも喜ばれるかもしれない。なじみが深いと思うが麩嘉のおかめさんが描かれた生成のバッグの3種類。興味のある方は覗いてみて。追加情報2010.9錦市場の夏の食べ歩きのお楽しみ。生麩で有名な麩嘉(ふうか)のかき氷はいかがだろう。井戸水の氷と熊笹の露を使った笹露かき氷。ここでしか味わえないオリジナルである。丁寧にシロップを3度かけ。レトロなかき氷機でシャキシャキと氷がたっぷり。やさしい笑顔のお姉さんが店内の席を勧めてくれる。錦市場を行く人を眺めながら、小さな涼を味わう。京都の和菓子&錦市場食べ歩き&かき氷。