動脈硬化予防などが期待できるファイトケミカル。動脈硬化予防などが期待できるファイトケミカル。動脈硬化予防などが期待できるファイトケミカル。野菜や果物の機能性が注目されています。おいしいだけじゃなく健康にもいい。いま注目のファイトケミカル(機能性成分)を解説します。次ファイトケミカル(機能性成分)とは。ビタミンA、C、Eにも抗酸化作用あり。ファイトケミカル(機能性成分)とは。みなさんはファイトケミカル(機能性成分)という言葉をご存じでしょうか。「必須栄養素ではないが摂取することで健康によい影響を与えると考えられている植物由来の化合物」のことです。それぞれに様々な効果が期待されています。色素や苦み・辛み・渋みなどの成分として野菜や果物に含まれていますので少し例をあげみましょう。シソ等イソフラボンポリフェノール/色素(白・黄)/大豆等ケルセチンポリフェノール/色素(黄)/たまねぎ、リンゴ、ぶどう等カテキンポリフェノール/渋み成分/緑茶等タンニンポリフェノール/渋み成分/お茶、ワイン(ブドウ)、柿等リコピンテルペノイド/色素(赤)/トマト、ニンジン、スイカ等ルテインテルペノイド/色素(黄)/ホウレンソウ、とうもろこし等アリシンイオウ化合物/芳香成分/にんにく、ネギ類スルフォラファンイオウ化合物/辛み成分/ブロッコリー等カプサイシンその他/辛み成分/とうがらし等ジンゲロールその他/辛み成分/しょうがサポニン配糖体/渋み・苦み成分/大豆など豆類ビタミンA、C、Eにも抗酸化作用あり。上記はファイトケミカルのほんの一部です。未解明の部分も多くむしろこれからその正体が徐々に判明されていくのではないかと思われます。ファイトケミカル以外ではビタミンA、ビタミンC、ビタミンEの3つは「抗酸化ビタミン」とも呼ばれファイトケミカル(機能性成分)と同様に抗酸化作用があることがわかっています。β-カロテン(赤橙色の色素)やβ-クリプトキサンチン(赤橙色の色素)などは体内でビタミンAに変換される物質=プロビタミンAですのでビタミンAと同等にとらえてよいかと思います。最後までお読みいただきありがとうございます。にんにくについて何かご質問などありましたらお気軽にメールをお送りください。事(43)にんにく栽培の基本(10)にんにくの品種選びで気をつけたいこと2つ。にんにくの植え付け適期はいつ?葉にんにく用の密植栽培。にんにくの12~2月の栽培管理は?にんにくの防除(病気の予防)の注意点。にんにくの芽の収穫タイミング。にんにくの収穫と乾燥作業。にんにくの肥料は何をどれくらい?にんにくの発芽率は?にんにくの発芽までの日数は?にんにくの芽(3)国産にんにくの芽が少ない理由。国産にんにくの芽の旬は?にんにくの芽の栄養価は?にんにくの効果・効能(5)にんにくに含まれるアリシンとは。にんにくによる疲労回復の仕組み。にんにくのがん予防効果。にんにく注射はなぜにんにく臭い?にんにくはグルタミン酸含有量がトップクラス。食べ方で変わるにんにくの効果・効能(3)丸ごと加熱。ばくだん(にんにくの素揚げ)。