〜濃口醤油ラーメン「富山ブラック」の火付け役はここだった!2019/05/05富山生まれの濃口醤油ラーメン文化を全国に知らしめた「麺家いろは」。その取り組みは、あらゆる意味で濃厚でした。射水本店」は、富山市と高岡市、富山県の二大都市のちょうど中間地点に位置する射水市(旧小杉町)にある人気ラーメン店。富山発の“美味しい”ラーメンを万人へ届け続けています。栗原清さん1990年代前半からラーメン一筋で飲食業を営んできた栗原清さんは、そのノウハウを富山伝統の“濃口醤油味”に集約させ、“火付け役”として「ブラック」文化を発信してきました。実際、「東京ラーメンショー」では「ブラック」で4回、「白エビ」で1回の売り上げ日本一を記録しており、その実績は全国でもレジェンドクラスです。栗原さん「濃厚な醤油スープで見た目はしょっぱそうですが、『いろは』の『ブラック』は意外にもあっさりなんですよ。旨み成分が多く、塩分控え目の超濃厚な魚醤を使うことで、キレのよさと深いコクを引き立てています。魚のすり身も出汁に使うスープは香りもよく、食欲が途切れることなく、食感のある中太ストレート麺を味わえます。そこに丸鶏などを使った食肉系と、白エビや宗田ガツオが効く魚介系を合わせたWスープが重なることで、「いろは」だけの「ブラック」ベースが完成するのだそう。栗原さん栗原さん「『黒』の真逆のアプローチとして、『白』もあります。『白エビ塩らーめん』は、富山湾の宝石と呼ばれる海の幸、高級珍味の『白エビ』をふんだんに使った一杯です。白エビの殻を乾燥させた『白エビの殻干し』の出汁で、上品で奥深い魚介風味に仕立てました。“絡み”で随時順応できるよう、麺も自家製麺を採用。基本は濃厚系に合う中太ストレート麺と、あっさり系に寄り添う細ストレート麺を使い分けていますが、本店限定の一杯専用に「極太手もみ縮れ麺」もあり、そのこだわりも留まるところを知りません。お土産らーめん(富山ブラック・白エビ4色セット)1500円レジ横では、「黒」と「白」を2食ずつ入れたお土産ボックスも販売。それぞれ2食ずつなら、袋入り(750円)でも購入できます。食品メーカーとコラボしたカップ麺も登場したばかりで、今後益々の全国浸透が期待できそうです!世界を見据える「いろは」の本店は活気もすごい!本店なら、他店舗に先駆けた限定メニューにも出合える(かも)!「麺家いろは」は、富山県内なら「富山駅前cic店」と「富山空港店」にもあります。香港、台湾、タイ、ベトナムなどアジア圏にも進出中で、最近は食材に制約のあるイスラム圏向けのラーメンをリリースしたばかり。「世界に富山の美味しいラーメンを!」の思いがあふれる栗原会長率いる「いろは」。定休日:無休もっと詳しく見るもっと見る※この施設の情報はYahoo!ロコから提供されています。手がかかりすぎるため、当面は本店限定だそう。地元富山のタウン情報誌。富山で暮らす女性の「こだわり」に応え、「お気に入り」を提供する、女性のためのライフアップマガジン。いつもの暮らしにちょっとした楽しみと心の潤いをお届けしています。TweetShareこの記事を書いたライター情報Yahoo!ライフマガジン編集部グルメ、おでかけ、イベントなど、ライフスタイルを豊かにする情報を編集部が厳選して紹介します。旅サラダ・小西陸斗が全国の飲食店を突撃取材!【Vol.21~】2020/02/19土曜の朝の旅番組『朝だ!生です旅サラダ』。ABCテレビアナウンサー・小西陸斗さんが全国の飲食店を突撃取材する「小西が行く!日本縦断コレうまの旅」は、同番組の人気コーナーだ。このコーナーで小西さんが訪れたお店を改めてご紹介(Vol.21~)。雄飛・なめ子の噂の開運ツアー【Vol.41~】2020/02/19小宮山雄飛と辛酸なめ子が「開運」をテーマに近所をさまよう。5up!」(16時45分~)。5up!」(16時45分~)。隔週で、今行きたい旬のスポットを取材する人気コーナー。このコーナーで2人が訪れた場所を改めてご紹介します。Store」ボタンを押すとiTunes(外部サイト)が起動します。touchでご利用いただけます。Inc.のサービスマークです。・iPhone商標は、アイホン株式会社のライセンスに基づき使用されています。reserved.・アプリケーションはAndroidでご利用いただけます。・スマートフォンでバーコードを読み取るには、専用のアプリケーションが必要です。