コーレと凍み豆腐の卵とじコーレと凍み豆腐の卵とじ凍み豆腐は、茅野市湖東笹原や白井出の農家が副業で作り、凍ったままの豆腐をわらで連に編んだものを、諏訪全域はもとより松本や甲府まで行商に歩きました。各家庭ではそれを軒下につるし、凍ったままのものや乾燥したものを冬の味噌汁に、煮物にと重宝に使いました。昔、豆腐屋さんでは、農家が大豆を持って行くと作ってくれました。自家生産の大豆と交換にくれる豆腐屋さんもありました。※コーレ...ウルイまたはギボシとも呼ばれる作り方・調理方法1)コーレは葉を取り5cmくらいに切り、少し水を加えて煮る。2)凍り豆腐をもどし、5mmくらいの厚さに切って(1)に加える。3)しょうゆ・砂糖・みりんを加えて味を調える。4)ときほぐした卵を(3)に流し入れ、沸騰したら火を止め、蓋をして蒸らす。元気づくり支援金」により制作・運営しています。X%d人のブロガーが「いいね」をつけました。