香草の魔術師ミッシェルブラス氏に師事。料理哲学や生き方まで深くを学ぶ。帰国後は以前より興味があった自然派ワインの世界へ。高級業態から離れワインバーで新しい自身の料理を模索する。23歳で再び転機が訪れ単身パリへ。当時11区の象徴であったセプティーム、ル・シャトーブリアンの2店で修行を重ねる。現在はレストランシーンからは離れ、会社員をしながら自身の料理を追求している。「手を加えない料理」が身上。-ミシェル・ブラスはミシュラン三ツ星の世界最高峰のレストランで、セプティーム、ル・シャトーブリアン共に世界の料理界を牽引するレストランです。最高峰の技術を学んだ大和シェフは、その価値観から最先端だけでなく、ワインバーや雇われのシェフとしての経験を積んでいます。そんな大和シェフの料理はシンプルで親しみやすいく、それでいて洗練された新しい味覚を与えてくれます!!今西大和シェフの哲学の詰まったblogも是非チェックしてみて下さい。600※その日の食材によってメニューの変更はございます。ポトフや温野菜、サラダ、タタキ....皆さんも普段から口にする料理だと思います。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。LyraThemes.com.Translate。