その4師走に入り気ぜわしい時期に、難しげなテーマで恐縮です。「食のコミュニケーション円卓会議」の一員としてポスター発表を終え、ほっとしております。ポスターの題は「市民によるリスクコミュニケーションのための食品照射の体験実験」です。その1>や6月号<その2>もお読みください。今秋、私も24年間組合員の生協では、食品照射に反対する署名運動をしました。ところが、WHOをはじめ世界で照射の安全性が確認されています。世界では照射食品がいろいろ出回っています。過剰に照射されることは考えにくい・何もかも照射されることはない食品照射を過剰に心配する側は「どれほどの線量で照射したかを知る検知法が確立されていない」と主張します。ところが、いろいろな食品を照射して頂き、試食したところ、過剰に照射すると見た目や風味や食感が悪くなるし、そもそも照射が合わない食品—たとえば牛乳—もあると分かりましたので、先の主張を心配する必要はないと体験的に分かりました。kGyで室温照射して、それを精米し白米にすると、玄米の色に近い感じになりました。それを炊くと茶色っぽく、非照射の白米を使った普通のご飯と比べる必要がないほど、明確な見た目の違いがありました。粘りもずいぶん少なくなりました。kGy室温照射したものは、まるで煮えたような食感でした。kGy室温照射したものはまずいと感じる人が多くなりました。kGy室温照射したものも、まずいと感じる人が多かったです。食品の場合、外観が悪かったり、まずかったりすると、だれも食べようとしませんし売れません。照射量の上限があると考えられます。高線量ではコストがかかるしかも、照射の費用はほぼ線量に比例するそうで、必要以上の照射は実用化されることはないです。kGyですと1キロ当たり30〜50円くらいということになります。無駄な検査や廃棄はやめませんか?現在の日本の法律では、じゃがいも以外の食品に照射してあると、販売出来ません。そのため検疫所で検査を行いますが、そのための費用は税金です。うっかりじゃがいも以外の照射食品が紛れ込んでいることが分かると、回収して廃棄します。その費用は企業が支払いますが、結局は消費者が支払っていることになります。時代・状況に合わせて法律の見直しを法律を守るべきとはいえ、科学技術が進歩していろいろなことが解明され、諸状況が変化したら、法律自体が古くなることが多々あります。税金の無駄使いをなくし、安全な食料を安定して確保するため、法律を改正することも必要です。そのためには、古くて偏った知識にとらわれた人たちに引きずられないで、一人一人がより正確な情報を得て、適切に判断し、必要におうじて声をあげて行かなくてはと思います。食品照射についての基礎知識を得るために食品照射入門用の無料で頂けるパンフレットがあり、大変分かりやすく、お勧めします。03-6812-7100「食のコミュニケーション円卓会議」のホームページを開設しました。そこにも、分かりやすい食品照射についての説明がありますので、ぜひご覧ください。http://food-entaku.org/説明不足でしょうが、今回はこれくらいにさせて頂きます。次回「その4」を書きたいと存じます。皆様どうぞ良いお年をお迎えください。ワック株式会社(2008)。