countryside田舎暮らしビギナーが愉しむ田舎の暮らし。お手軽に出来立てあつあつ!ベン珍楼のカレーまん冷蔵庫で保存していた甘酒酵母が、最近なんだか元気がなかったのです。いいか、、、と使ってみたところ、案の定膨らみが悪くて失敗。先日仕入れた麹は使い切ってしまったし、というか今から酵母を起こすわけにもいかないので久々にドライイーストを使うことにしました。天然酵母パンを焼くことに、別に大層なこだわりはなくこんな面倒くさいことをしているのはただ楽しいから。よってイーストは、必要に応じて使い分けられれば良いのです。ドライイースト、久々に使ってみてつくづく、あたりまえだけどその安定性には関心します。思い立って3時間後には、パンが食卓に並ぶわけですから。肉まんと同じ要領で具を包み、綴じ目を下に。皮の黄色は、くちなしを使って着色しました。中華まんは、ベンチもホイロも短時間で済むので、益々簡単。あっという間にぷくぷくつるんと膨らみました。仕上げに、いつものベンベン印の焼印を。この焼印は、だいぶ以前にカッパ橋道具街にあるお店にオーダーして作ってもらったものです。具は、たまねぎたっぷりのキーマカレー。とろけるチーズを一緒に入れれば良かったなぁ~酒粕酵母も甘酒酵母も、いくら強いといえどもほったらかしはやっぱり良くないようです(苦笑)しばらく使わない時は、たまに酒粕や甘酒を足してあげたほうがいいみたい。麹を買ってこなくっちゃ。群生と競演>>コメントこんばんは(*^_^*)2回目のおじゃまをさせていただきます♪なんでこんなにつるんとしてきれいな生地ができるのしょう。実は最近焼き終わってしばらくすると、しぼんでしまうのです。ドライイーストの白神こだま酵母を使っています。事前発酵ができていないのかもしれませんね。(ちなみに1次発酵でも2次発酵でも膨らむのですが。編集]>のりたまさん今回つるんとしているのは、蒸しパンだからですよ!焼くパンは、わたしのも時間が経てばしぼみます。いうかむしろ、そのしぼんだ感じが好きなんですけど(笑)ロールパンとか、底のほうがしぼんでクニュっとなる感じ?袋売りされてる大手製パン屋さんのロールパン、結構好きです。焼印、ポイントになってなかなかいいでしょ?贈り物とかにもいいですよね。(04/18)ただいま放置中。