2020.3.14(土)・25(水)庖丁の研ぎ方講習2020年3月の開催日が決定しました。幸」で修業して7年目、調理場では主任としてお店の味である煮方を任されています。早朝から魚屋にも通い、寝る間も惜しみ学ぼうとするやる気と熱意をもった期待の料理人です。2020.2.15(土)・28(金)庖丁の研ぎ方講習2020年2月の開催日が決定しました。〈会費〉1回制¥3,300(税込)・2回制¥5,500(税込)〈申込〉075-802-3378・hirose@kyototakegami.com2020.01.09『竹上かばん』が完成しました。試行錯誤を繰り返しついに完成いたしました、食道具竹上オリジナルの庖丁かばんです。人と同じ物を持ちたくない、道具にはこだわりがある、出仕事で数本だけ持ち出したいなど、使い勝手のよいサイズで作られております。色も数色ありますのでお好きな色をお選びいただけます。¥36,300(税抜)ちょっとお高いです。素材・デザイン・機能性にこだわり抜いて作られておりますので、どうぞお許しください。おかだ】で14年間修行し、2016年5月に【実伶】をオープン。ミシュランガイド京都・大阪2020で一つ星獲得。※お品書きをご用意いたします。料理の説明がございますのでメモを取られる方は筆記用具をお持ちください。申込:075-802-3378、hirose@kyototakegami.com※お客様のご都合によるキャンセル・減員は、〈3日前~前日:会費の50%〉〈当日:会費の100%〉をキャンセル料としていただいております。2020.1.18(土)・29(水)庖丁の研ぎ方講習2020年1月の開催日が決定しました。〈会費〉1回制¥3,000(税込)・2回制¥5,000(税込)〈申込〉075-802-3378・hirose@kyototakegami.com2019.12.25年末年始の店休日のお知らせ誠に勝手ながら下記の日程にてお休みさせていただきます。営業2020年もご愛顧賜りますようよろしくお願い申し上げます。食道具竹上2019.12.17『器』の販売はじめました。『器』の取り扱いをようやくスタートしました。「食の間」イベントに参加していただければ、器に料理を盛りつけた姿を見ることができます。気に入ればその陶芸家さんの作品をその場で購入できます。器は盛ってこそ映えます!「食の間」のコンセプトは『つなぐ』です。器を通して料理人と陶芸家、お客様と陶芸家が新しいつながりをもてるように、楽しく価値のあるイベントにしていければと思ってます。第一歩として販売を開始いたしました。2019.12.21(土)ご家庭の方からプロの料理人まで、庖丁の研ぎ方講習がスタートします!食道具竹上では小人数制の庖丁の研ぎ方講習がスタートいたします。切れない庖丁は料理を雑にします。命ある食材です、よく切れる庖丁で丁寧に料理をしたいですよね。当日ご使用になられている庖丁を1丁お持ちください。その庖丁をこちらで調整した後、研ぎ方の説明をします。一人一人実技練習をしていただきます。2回制の場合、実際に研がれた庖丁をお持ちいただき診断いたします。各々の研ぎ癖を指摘し、より深い研ぎのアドバイスを行います。来年より毎月2回講習が行われますのでご都合のよい日を選んで再度受講してください。※店休日の場合、翌日か翌々日になります。年末年始にむけ、庖丁に感謝の気持ちを込めて研いでみませんか?※2丁以上お持ちになられる方は更生修理としてお預かりできます。6年生24名が、竹上南丹工房を訪れ、庖丁コーディネーターの仕事・夢・生き方と云うタイトルで授業をさせて頂きました。2019.11.22【KBS京都・きらきん・2019.11.22】で紹介されました。「きらきんスマホ中継」コーナーにて紹介されました。