「冬に嬉しいうどんすきと、お正月には欠かせない筑前煮と紅白なます」です。木枯らしが吹き始め、少しずつ冬にかわるこの季節。寒い時期に嬉しいうどんすきで、他の料理にも応用できる下ごしらえを習いましょう。これから美味しくなる根菜類は、筑前煮と紅白なますでお正月に活躍すること間違いなしの献立です。いつもの和食が確実にグレードアップすると大好評の「和食の基本」。江戸懐石を習得した奥田ここ先生に、イチから徹底的に学ぶレッスンです。※見学+実習の混合スタイルです。1回のレッスンは約3時間強を目安にしておりますが進行度合いにより予定時間を超えることがございます。・うどんすきはまぐりや海老、牡蠣の下処理のほか、野菜の飾り包丁など他のお鍋料理にもご活用いただける下ごしらえのご紹介とともに、具材もたっぷりなうどんすきを作ります。・筑前煮おせちにも、常備菜としても大変便利な筑前煮、旬を迎える根菜類の扱いや煮物の味付けの仕方など、これからの時期重宝いただけるポイントたちをご紹介いたします。・紅白なますお正月以外にも、日々のおかずとしても美味しくいただける紅白なますを作ります。※仕入れの状況によっては一部材料に変更が生ずることもございますことご了承のほどお願いいたします。※一部献立は事前に用意をしたものを使用し、デモンストレーションと実習を行います。※レッスンの最後には皆さんで楽しく試食会をいたしましょう。試食は1食分相当をご用意します。※お好きなお飲み物の持込okです。■参加費■7,000円(税込・材料費込)※当日現金にて釣銭の無いようご用意ください。外資系コンサルティング会社に勤めるかたわら懐石料理を学び、またイタリアでの滞在を通して家庭料理の手ほどきも受ける。築地市場を「師」と仰ぎ、現在は旬の食材を中心にした「和食」及び「イタリア料理」の料理教室を主宰するほか、出張教室や屋外での青空教室、外国の方の参加など、個別の要望にも応じた教室開催もしている。その他、食材産地での取材や食に関する様々な話題の企画・執筆にも取り組むほか、ホームパーティーなど小規模なケータリング料理の提供も行っている。味を大切にし、無駄なく使いきる献立作りを心掛けている。添えて、yoyaku@al-tokyo.jpまでメールにてお申し込み下さい。こちらから確認の返信メールを致します。※平日のみ、手動でのご返信となりますので多少お時間がかかる場合がございます。一両日を目安にはしておりますが、予めご了承ください。※携帯電話からの場合はPCからのメールを受信できるよう、ご確認の上送信下さい。※PCの場合でもメール受信に何らかの問題が発生し未着となる場合がございます。3日ほど経過しても当方より何の返信もない場合はお電話にて確認ください。※eメールは、必ず今後のやり取りでお使いになるアドレスからご送信下さい。申し込まれたメールにそのまま返信の形をとらせて頂きます。※お申し込み後のキャンセルに関しましては、お申込時の返信メールにてご案内いたします。※催行人員に満たない場合は中止となります。※その他ご質問・ご連絡等も、基本的にはすべて上記メールにて承りますが、緊急時はお電話でも承ります。らへと受け継がれ、発展した美意識の流れ、琳派。日本画には、中国伝来の画法による「唐絵」と日本独自の画法である「大和絵」の2種類がありますが、琳派の始まりは、本阿弥光悦と俵屋宗達による、「大和絵」の復興。日本版ルネッサンスだったのです。その絵は京都や江戸の人々を深く魅了したのみならず、19世紀には万国博覧会を通じてヨーロッパの新しい絵画の潮流に大きな影響を与えたことでも知られています。琳派には、それまでの日本絵画の画派と異なる特徴があります。師から弟子へ、あるいは親から子へ、師承と血縁によって技法を継承していったのに対して、直接的な師弟関係も血縁もなく、ただその美意識への共感と敬意によってのみ、技法やモチーフをリレーした宗達から光琳、抱一らを、後の時代の人々は星と星をつなぎあわせて星座を形づくるように、「琳派」という画派として見るようになりました。琳派と同様に直接の師弟関係を持たず、奇想の画家として有名な伊藤若冲。若冲は「唐絵」の代表である狩野派から絵を学んだ後、中国画を学んだ挙句、鶏の写生をはじめた異端の画家。琳派の画家や若冲が今の時代を生き、海外に渡っていたらどのような表現をしただろうか。下、琳派のエッセンスを受け継ぐ表現を現代的な解釈で試みた作品を、展示いたします。現代に転生した琳派作品をご高覧ください。着物は、日本画家の絵をもとに、染付されていました。琳派の絵師である尾形光琳が生まれたのも「雁金屋」という京都の呉服屋。豊和堂も同様に、日本画と着物を製作する工房です。宮家をはじめとして、多くの寺社仏閣に作品を納めてきた豊和堂が、日本画と着物を展示販売します。着物その他400年前に描かれたものをたどってみる。そこには、海の向こうにはない美しい絵があった。代々残る文献を基に織りや染めなどの染織技術に着眼し復元と創作を行っている工房。和装メーカーとして着物、帯を製作している。