いしづち(愛媛)当店でずっと応援している蔵です。石鎚酒造は愛媛県の西条市にあります。西条は大変、水が良く、市内も至るところに涌き水があります。この石鎚酒造は家族四人で酒造りをしています。お父さんの越智社長が釜屋さん、長男の浩専務が酒母・もろみ管理、次男の稔製造部長が原料処理から麹造りを担当し、分析や酵母培養を浩専務の奥様弥生さんが担当しています。稔さんが蔵に帰ってきてから毎年お酒がよくなっており、当店でも人気の銘柄になっています。稔さんは蔵に戻られる前は、茨城県の武勇さんで蔵人として働いていました。石鎚酒造さんもその頃、人手不足に悩んでいました。社長から杜氏もいなくなるから戻ってきて欲しい、と言われた稔さんは悩みながらも西条に帰ることになりました。実はこの頃から稔さんは当店のお客さまとして交流がありました。「今度、蔵に戻ることになったので、お酒が出来たら、是非飲んで下さい。」と稔さんから連絡がありました。稔さんは真面目な性格でお酒に対しても研究熱心です。お酒が出来あがるのを、楽しみにしていました。稔さんの新しいお酒が2000年の5月に出来あがりました。これが、「純米吟醸中汲み」です。このお酒をはじめて飲んだとき、本当に心に染みていくような気がしました。今の純米吟醸中汲みに比べるとこの頃の味は甘めでしたが、旨みがあって本当に感動しました。それから16年、当店では人気のお酒になっています。きめ細やかな酒質を目指して、一回の仕込に使用する原料米の総米量を500キロ〜1000キロの小仕込に徹し、その全量をふ槽(ふね)によりゆっくりと搾っています。目標とする酒造りは、「食中に生きる酒造り」。中心に、三杯目から旨くなる酒を目指しています。目指す酒質の通り、ここのお酒は清楚な味わいで、お料理をより美味しくする味わいです。お料理とともにお楽しみください。*価格は10%の税込みで表示してあります。!お花見にはこのお酒を!香り穏やかでやわらかなお米の旨みと引き締まった酸が心地よい、何杯でも飲みたくなる、飲み飽きしないタイプ。白身のお刺身にとてもよくあいます。自家培養KA−1石鎚の看板商品。石鎚のお酒の中では辛口のお酒です。おだやかな香りと酸味がバランスよく調和しており、食中酒としておすすめです。機械搾りでなくふな搾りをしており、そのためか雑味が少なくきれいな酒質になっています。飲めば飲むほどよさがわかる究極の食中酒。自家培養酵母しぼりたて感覚の香味豊かな純米酒。メロンのような吟醸香と清清しい味わい。今年の「初」は、爽やかなキレの良い澄んだ味わいの純米酒に仕上がっています。おすすめです!火入れ。蔵内自家培養KA-1雄町らしい旨味とハリのある酸味がある常温かお燗が美味しいお酒です。お燗にすれば自然と杯がすすんでしまいます。これからの季節におすすめです。蔵内自家培養酵母2013IWC(インターナショナルワインチャレンジ)にてこの「無濾過純米が見事ゴールドと愛媛トロフィーを受賞しました!30日にも及ぶ低温発酵によるきめの繊細さが特徴です。程よいリンゴの様な香りと松山三井の軽快でソフトな味わいが調和した大変透明感ある洗練タイプに仕上がっています。こだわって醸した美しく薫る究極の「石鎚」、ついに登場!愛媛県産の松山三井を25%まで精米し、醸造技術を最大限に注力して醸した純米大吟醸です。厳寒の候二月に仕込を行い、長期低温にて約30日間発酵させ、エレガントな香りに繊細で柔らかな味わいが調和したこのバンキッシュが誕生しました。スタイリッシュで斬新なボトルデザインに、愛媛県の伊予水引を配し、「石鎚山」をモチーフにした形状の専用カートン入り。酒銘の「VANQUISH(バンキッシュ)」とは打ち破る、征服の意味があります。全国の石鎚取扱店でも数店だけが取り扱える袋吊しずく酒です。このお酒は、リニューアルした純米吟醸山田錦50の袋吊りバージョン。吟醸香と山田錦特有の深い味わいに酸味が調和した味わい豊かな純米吟醸です。タイやヒラメなどの白身のお魚が食べたくなるお酒です。全国の石鎚取扱店でも数店だけが取り扱える袋吊しずく酒です。このお酒は、リニューアルした純米吟醸雄町50の袋吊りバージョン。使用したお酒は、秋口からようやく味が膨らんできて飲み頃になります。雄町らしいキュッとした味わいと石鎚らしいミネラル感あふれるお酒です。KAー1(自家培養)全国の石鎚取扱店でも数店だけが取り扱える袋吊しずく酒です。このお酒は、人気の純米吟醸緑ラベルの袋吊りバージョン。槽で搾ったものと袋吊りしたものの違いを味わっていただくお酒です。その違いは何かといいますと、微妙なんですが、やわらかさとふくよかさが全然違うのです。香りがあり、米のやわらかな旨味と適度な酸があって、大変好ましい「ひやおろし」です。さまざまな酒肴とともに楽しんでいただけるようにお米の旨味のある引き締まった辛口に仕上がっています。秋はこれを飲まないと始まりません!?おすすめです!秋の食中酒の定番品です。おきまして、見事金賞受賞しました!その金賞を受賞した、越智兄弟入魂の逸品です。使用して、0.1°C単位のもろみ発酵管理と完全手造りで袋吊りした上、斗瓶取りした雫酒です。優雅な吟醸香とソフトでふくらみのある神秘的な味わい。蔵内自家培養酵母これを飲まずして日本の夏は過ごせません!毎夏好評の夏にクイクイ飲めるお酒です!デリシャスリンゴのような香りとこの蔵の特徴である酸がアクセントとなり、、キレの良いシャープな味わいの辛口吟醸酒に仕上がっています。辛口ながらお米の味わいも感じられる味吟醸のお酒です。石鎚さんが大吟醸造りの技術を注ぎ込んで醸した、完全手造り・小仕込みの逸品です。いうと昔岡山にあった「歓びの泉」さんを思い出しますね。この朝日米は大粒でさばけの良い、ふくよかで程よい甘みのある上品な味わいが特徴です。石鎚のこの朝日米のお酒は、透明感の中にグレープフルーツのような果実味をチラッと感じるなめらかな味わい。若さ全開なのでもう少し熟成させるともっと良くなりそうです。彦坂有紀さん、もりもといずみさんご夫妻による木版画を使用しています。リンゴの様な瑞々しい香りに、口に含むと透明感の中に穏やかなお米の旨味と酸味あり、食事とともに楽しむのに最適な味わいです。入魂の酒>兵庫県特A地区の吉川産の山田錦特上米を使用し、仕込総米650キロで醸した、石鎚の技術の結集ともいえる優雅でなめらかな大吟醸酒。酒米は越智稔・越智浩の蔵元兄弟が完全手洗い。製麹時間の限界に挑戦し、奥に残るうまみを引き出した、入魂の酒です。今年は10月上旬に開催された愛媛国体のレセプションパーティーで乾杯酒として採用され、天皇皇后陛下にもお召し上がりいただきました。一年の締めくくりにおすすめの逸品です。しずく媛の部」にて堂々の第一位の栄に輝いた「しずく媛」のお酒です。「しずく媛」は、近年新種の酒造好適米の開発を目途に愛媛県産米の松山三井の突然変異としてカルス台地にて育種され、試験醸造を経て数年前より主に四国愛媛県や高知県の蔵元に徐々に浸透してきているお米です。この挑戦桶のしずく媛は石鎚らしく、香り穏やかな中に口当たりの柔らかさと幅のある旨味が特徴です。控えめで爽やかな旨みが感じられる山田錦の純米酒。香り系全盛の中ホッとする正統派の味わい。食中酒として色々な温度帯でお楽しみいただけます。シャープな味わいなら、「夏純米」はやわらかさが特徴!メロンの様な吟香にほのかなお米の旨味、そしてハリのある酸味も感じますが、全体的にやわらかで軽い口あたりの純米酒に仕上がっています。ナスやトマトなどを使ったお料理と一緒に楽しみたい純米酒です。良質なお米である松山三井用い、お米の旨味を存分に引き出した、今までの石鎚にはないちょっと甘口タイプのお酒です。今季で3度目のチャレンジタンクですが、昨年よりもバランスよく程よい甘さにキレのある味わいになっております。しめくくりに石鎚さんからのプレゼントとも言える、お買い得な純米大吟醸の登場です!程よい吟香とやさしい米の旨味、調和した酸味がお酒に落着きを与えています。香りの高い原酒と酸味のきいたおだやかな原酒をブレンドした優雅な味わいの純米大吟醸です。協会6号(自家培養)土用の丑の日(7月27日)に日本では暑い夏を乗り切るため、栄養価の高いうなぎを食べる習慣があります。そのうなぎと合うお酒ということで、このお酒が造られました!個人的には蒲焼よりもうなぎの白焼きにあわせたい、キレイな酸が感じられる清涼感のある純米酒に仕上げています。うなぎだけではなく、脂っこいお料理全般にもあう、爽快な味わい。酒粕を利用した粕取り焼酎です。真空減圧蒸留という香り豊かで柔らかな味わいを残す独自の蒸留機で蒸留しました。優雅な吟香と柔らかい口当たりの粕取り焼酎です。酒粕を利用した粕取り焼酎の初留取りを含んだ原酒タイプです。ギフトにもおすすめです。各商品についてのお問い合わせは電子メールか、電話でお願いします。未成年の飲酒は禁じられています。未成年のお買い上げはできません。飲酒運転は法律で禁止されています。