真似できないであろう「タケイファームの野菜セット」おいしく健康!新鮮野菜を極める!!農作業日記、おいしい新鮮野菜の選び方、野菜の効能、レシピ、いろいろな野菜のお得情報を紹介しているブログです。※記事と関係ないと思われるコメントやトラックバックは、管理者の判断で削除させていただく場合もありますのでご了承下さい。○一般の方への野菜セット○飲食店さんへのお届け○都内2か所でのマルシェ現在の基本はこの3つ。市場やスーパー、卸などは一切やっていません。言うか、全く興味がありませんので、お問い合わせが入っても全てお断りしています。私が、野菜を買って下さるお客様を把握することができています。その為、私が知らないところで、誰でもが購入できるような販売方法はしていません。「売れればいいや」という考えは一切捨てました。手を抜くことができないということです。私の真似をする人、いやできる人はいないと思います。リピータ率80%の野菜セットのお客様。最初はともかく、お取引きを続けるにあたり、お客様の事も少しづつわかってきます。同じ方からのご注文に前回の野菜セットの内容と全く同じにならないように、セレクトする野菜は変えています。○○さんにいつ何を送ったかが把握できるようになっています。その為、本日発送する野菜セットの内容は全て違うのがタケイファーム流。手間もかかるのですが、自分で決めたルールですので仕方がありません。自己都合よりも、お客様都合を考えたら、このようになってしまいました。明日日持ちすれば良いという考えではなく、5日後に食べる時、今日届いた状態をキープできるように仕上げるのがタケイファーム流。収穫こそ、大切な作業だと思っています。収穫で手を抜いてしまっては全てが台無しです。収穫した野菜は、鮮度保持のビニール袋に入れるのですが、ここの作業を如何に重要視するかが大事です。収穫は必ず手で折って行います。その日の太陽の照り方、風、菜の花はあっという間に元気がなくなります。植物ですので、今まで普通に生きていたのに、いきなり折られてしまうのですから、それはストレスがかかります。後々に影響を及ぼします。手で折った菜の花を鮮度保持袋に入れるまで、3分以内と決めています。それがタケイファーム流だから。毎週1回お届けしていてすでに174回目という方がいらっしゃいます。本当にありがたいことです。最近では、飲食店さんへの発送が平日は毎日入っておりますので、それに加えて野菜セットのお客様。収穫のタイミングや順番を考えながら、頭の中ではずーっと何かしらの計算をしています。今日のお客様で大根を入れた方は5人。長さ、太さがバラバラでそろっていませんが、これは計算して収穫しているのです。次にいつ野菜をお届けするかを考え、お客様その人に合った大根を抜いてあるのです。収穫ミスではなく、計算通りなのです。それがタケイファーム流だから。農家の方に聞かれると自分のやっているやり方は全てお話します。お話したところで、きっと真似することはできないでしょうし、こんなに効率の悪いやり方はしたくないだろうと思うからです。効率が悪くなってしまいました...前にも書きましたが、こんなやり方をしている私。「野菜で勝負したいんです。加工品にしたら野菜がもったいない」とお答えしています。それが、タケイファーム流だから。ブログランキングに参加しています。皆様のワンクリックの応援を励みにしております。最後まで長文にお付き合いくださり、ありがとうございました。コメント(0)«農家にとって大切な事。|野菜や花の収穫ばさみ、どちらで購入されていますか?プロフィールAuthor:yasai8313千葉県生まれ。