毎週月曜・朝〜昼まで営業中。●●●●●プロフィール一言:箕面の穴場的カフェ「NICO」が日曜日だけシェフ交代制のレストランに。シェフは小学生からお爺ちゃんまでと、幅広〜くやっとります。文/ちかここ数年前から、時間があれば商店街で買い物をすることがすごく楽しくて、なんか気持ちがホッとする。店の人に今日のおすすめを聞いたり、珍しい食材があれば調理方法も教えてくれてまけてくれたりすることもある。何気ない会話の中に何かしらあたたかい信頼関係ができたような気になってまた行きたくなる。芝楽の朝市もその中の一つ。寝ぼけ眼でまずは腹ごしらえ。旬の野菜の品定めをして、ニコでお茶しながら、たわいもない会話をしながら、いろいろな調理方法や保存食の作り方(らっきょの漬け方等)を教えてもらうことができたり、朝市の野菜を通じて、旬の野菜のにおいや甘み、苦みのおいしさがわかるようになったかな。季節に関係なく、年中いろんな野菜やさかなが陳列されていて旬の物がわからなくなることがよくある。私の気持ちの上での今の目標。私は、教育に関心のある人たちをつれて、全国のいろいろな学校をまわるという活動をしている。効率や競争よりも、「いま・ここ」を大切にして、子どもの生きる力を育もうという学校を総称してオルタナティブスクールというのだが、そういう学校の中には「食べる」ということを大切にしているところがけっこう多い。「食生活部」っていうのがあって、出来る限り顔のつながった契約農家さんから仕入れた野菜や卵、お肉を使い、調味料までこだわって、学食をつくっている。食生活部長さん曰く、ここの食堂には化学調味料は「一粒も」ないらしい。ジャンクフードが好き」という私のイメージはあっさりひっくり返った。私はここで二週間寮生活をさせてもらったことがあるが、その期間ですっかり体調がよくなった。体が軽くすっきりして、持病?の偏頭痛もその間は出ず...。「ああ、こんなに違うのね」とフツウに感心してしまったのだ。自由の森学園をはじめ、オルタナティブスクールで「食」が大切にされているのは、食べることが生きることとダイレクトにつながっているからだと思う。自分と自然とのつながりを感じる、とかいう意味もあるみたい。食べるってことでいろんな人や自然や生き物とつながってるのか、と思うとそれはけっこうすごいことだと思う。昨年秋、NICOを使ったお宝屋として、「カフェ・デビュー」というお店をやらせて頂きました。お店のメンバーは個性豊か〜な中高生のグループ「どよう会」とそのお母さん達、それからサポーター。嬉しいことにたくさんのお客さんが来てくださいました。感謝!中高生のメンバーは、当時高3のおっさん店長を始め、食にはこだわりがあります。いつもは「食べること」がこだわりの中心でした。自分達でデザートのケーキを「作ること」にもこだわりました。お客さんに美味しく「食べてもらうこと」にもこだわりました。普段の生活ではなかなか意識できない「食」への関わりだったと思います。応援してくれていることを実感でき、「またやりたいなぁ〜!」と思っていました。らいとぴあ21がリニューアルしたこの春、どよう会も小学生のグループ(ぼうけんクラブ)と併せて「はばたきプロジェクト」と新しくなりました。今年度もNICOでの出店を目指しています。中高生チームが夏くらいに。そのお手本を見てから、小学生チームが秋くらいに。[必須入力]※画像の中の文字を半角で入力してください。この記事へのトラックバックSeesaaブログ×この広告は180日以上新しい記事の投稿がないブログに表示されております。