it『とろみの精』は、さつまいもとじゃがいもののでんぷんを原料としており、元々芋系のでんぷんは他のものより粘度が高いと言われています。『とろみの精』は、でんぷんをアルファ化(糊化)したものを乾燥させて作られたオブラートでできているので、水分を吸収すると粘りがでてきます。そのような特性を活かして、パン作りにも使うことができます!基本のパン材料に10%~20%程度『とろみの精』を加えます。することで、パンの仕上がりをしっとりさせ、パサつくことを遅らせる効果があります。0レシピ:ちょっと豪華に盛り付けて2レシピ:ケーキ作り関連記事レビュー145ふろふき大根のあんかけとして。)この記事へのコメントはありません。この記事へのトラックバックはありません。URL返信をキャンセルする。