今年も野沢菜漬けが無事終了しました。霜にしっかり当て、柔らかく甘みがのるまで待ちます。漬け込みまで3日がかり。昨年よりも多い70kgの野沢菜が畑からこの樽の中に移動しました。うちの野沢菜漬けはとてもシンプルな味つけです。お醤油とザラメとほんの少しのお酢だけ。美味しく漬かりますように祈るばかりです。この辺りは、野沢菜は不作で、直売所では整理券も出したとか。12月の末の食べ頃まで気を抜けません。新年に野沢菜漬けをお出しできますように。