幸食研究所では、未来に渡り残るべき料理の知識と技術を持つ料理人の育成教育と、無形文化財の和食を世界中に伝えるための情報発信所です。ぃが幸せになる『食』とは何かを追究します。江戸後期の雑菓子“麩(ふ)の焼”が源だとも言われます。焼けたら片面に味噌を塗って巻いて食べる焼き菓子でした。大正時代に魚、肉、野菜を具とする今の“お好み焼き”のスタイルに定着したみたいです。日本以外では、ピザ、餃子などのように、粉を練ってからのばしたものに具を包んで食べるものが多いです。日本人は主食が米であり、そのため、日本では炊くことが主であるため、フライパンの鉄板より、鍋の発達のほうが進んでいました。水分が少ないことを特徴する包んで食べる料理が発達したのです。遊び心のある鉄板の粉料理です。適度な水分のぼてぼてした中に、日本の味わいを包み込んでいます。日本の風味を持たせたのが焼き菓子のせんべい(煎餅)です。日本人好みの食べ物であったことがうかがえます。煎餅だけではパサパサすることで煎餅にお茶という組み合わせがよく合い、お茶と煎餅がセットとして食べられるようになりました。どのような具を入れても美味しく食べられるという特徴があります。最初は奈良時代という大昔に、小麦粉で作られていました。一般的には、うるち米を使用したもので、うるち米で作られたせんべいの最初は草加せんべいと言われています。これを、もち米で作るとあられ(霰)やおかきと呼びます。日本独自の食べ物もたくさんあります。歴史を追って考えてみるのも面白いかもしれませんね。飲食経営大百科』の詳細はこちら↑↑↑コメントを残す返信をキャンセルする。★いらっしゃいませ★お好きなご注文・ご要望をどうぞ。料理や飲食店経営に関する質問、ブログの感想・お問合せはこちらからお願いします。Lovers元・放浪女子の恋とか、愛とか・・・、オーストラリアの日々。Reserved.このページの先頭へ。