10月29日放送)肉厚なのが特徴の南魚沼市の「八色しいたけ」。八色しいたけの栽培に使用されているのは、すべて八海山の伏流水。地域の自然の恵みをいっぱいに受け、おいしいしいたけに育つのだそうです。和食だけでなく洋食でも楽しめるオススメ食材。手軽でおいしい産地のレシピを、ぜひ、お楽しみください。しいたけの軸を外し、かさに飾り包丁を入れる。軸も薄くスライスする。1にかたくり粉をまぶす。熱したフライパンに油をしき、2を傘のほうから焼いていく。3に火が通ったら、めんつゆを回し入れ、味をなじませる。薬味に、大根おろし・青じその千切り、たたいた梅を添えて完成。★傘の方は、こんがり焼き、ひっくり返したら弱火でじっくり焼いてください。しいたけは薄くスライスする。ギョーザの皮に、ピザソースを塗る。2の上に、しいたけ・ピーマン、ベーコンの細切りを乗せ、最後にチーズを乗せる。200度に熱したオーブンで5分焼いたら完成!(オーブントースターでもできます)★ギョーザの皮を使うと、カリっとおいしく仕上がります。★おやつにも、おつまみにもGOOD!お子さんにも人気のメニューです。しいたけを8等分に切る。ゆでたまごをつぶし、塩コショウ、しょうゆ、マヨネーズと一緒にあえる。2にしいたけを入れ、さらに混ぜ、耐熱容器に移す。フライパンで、1とお好みの野菜を炒め、めんつゆで味付け。