)●家庭科の実習は郷土料理「だんご汁」を世界で最も多くの人が食べるもの—それは小麦粉です。原料の小麦は日本でも全国で栽培されています。風土にあった食べ方をし、その味は地域の香り。親から子へ、そして子から孫へと伝わっていきます。各地の友だちはどう受け継いでいるのか。一緒に見ていきましょう。42人)は内陸側の山間部にあります。周りには田畑も残っています。この地方が「豊後」と呼ばれた昔から、小麦粉をだんご汁にし、また、「やせうま」という名の郷土料理として伝承されてきました。5年生(6人、現6年生)が今年1月、卒業した6年生(11人)と家庭科の時間にチャレンジしたのは、だんご汁でした。粉を入れたボウルに水を少しずつ注いでいきます。「耳たぶくらいの硬さまでこねるのよ」。さんらの指導で、手で練っていきます。小麦がコメと一番違うのは、粉から行うこの生地作り。粉に含まれているたんぱく質がグルテンを形成し、歯ごたえのある食感を生んでいきます。最初は指にこびりついてバラバラな生地も、時間とともにまとまり、ヒモのように長く伸ばしていきます。親指大にちぎり、平らにします。シイタケ、ゴボウ、サトイモなど野菜を入れて煮たてたナベに放り込んで出来上がり。だしはいりこやかつお節でとり、味のベースはミソ味です。この日は授業参観日(オープンスクール)。来校したお母さんたちもごちそうになりました。だんご汁に似た食べ方は、各地にあります。「やせうま」って、なんでしょうね。一説では、源平の合戦に敗れた平家の若殿が豊後へ逃げのびた。乳母は京都の八瀬出身で、「やせ」と呼ばれていた。ゆでたあと、きなこをまぶした小麦粉だんごがとてもおいしく、若殿が思わず言った「やせ、ウマッ!」に由来するとか。