~小さい植木鉢たち~幸食研究所では、未来に渡り残るべき料理の知識と技術を持つ料理人の育成教育と、無形文化財の和食を世界中に伝えるための情報発信所です。ぃが幸せになる『食』とは何かを追究します。[ハーブ]マイクロハーブとは、その名の通り、とっても小さい香草のことです。品種改良で色々なものが作られていて、マイクロ野菜・果物というのもありますね。このような、ミニサイズの野菜やハーブたちは、料理の主役にはならなくても、一皿の盛り付け、見た目をかわいらしくしたり、キレイに見せる効果があります。高級なコース形式のレストランでは、使っているところは多いですね。大葉紫蘇ほど香りは強くないですが、ほのかな紫蘇のにおいがちょっとしたアクセントになります。青紫蘇とはまた違い、色がはっきりしていて、存在感があります。私は一番多用しています^^レモンバームレモンができるわけではないですが、レモンと同じ香りがしてとても上品です。レモン自体を使うより、おしゃれです。写真をよく見ても、あまり水菜っぽい葉には見えないですが、ところどころギザギザした葉があります。した彩(いろどり)に混ぜたりしてもいいですね。見た目は水菜と似ていますが、香りが全然違います。特徴のあるロケット菜の香りです。私個人的には好きな香りです。クセの強い料理に合わせるといいかもしれません。レッドガーネット赤いです。色がきれいで、大根けんに混ぜるとキレイです。sorrell写真が少し見にくいですが、クリックすれば拡大写真が表示されます。以上、マイクロハーブの種類と説明でした。オーストラリアには他にもたくさんこのような形(小さい植木鉢型)で売られています。参考資料サイト↓こちらにもたくさんのミニハーブが載っています。飲食経営大百科』の詳細はこちら↑↑↑コメントを残す返信をキャンセルする。★いらっしゃいませ★お好きなご注文・ご要望をどうぞ。料理や飲食店経営に関する質問、ブログの感想・お問合せはこちらからお願いします。Lovers元・放浪女子の恋とか、愛とか・・・、オーストラリアの日々。Reserved.このページの先頭へ。