あるアプリール・クッキングスタジオの飯嶋知晴から。カテゴリー:穴子のひつまぶしのレシピ揉んじゃダメ、キュウリは塩でまぶすだけ。穴子のざくざく、ゴハンにのせたら、今日はごちそう、穴子で作ったひつまぶし。穴子は、1cm幅に切る。万能ネギは小口、大葉は千切り、ミョウガはスライスする。キュウリは、薄い輪切りにし、塩を薄くまぶす。キュウリを絞り、穴子以外の材料をご飯に混ぜる。最後に穴子を加えて、さっくりと混ぜる。お好みで出汁をかけ、お茶漬けのように頂く。・・・鰻が、高くなりましたね。((((((ノ゚⊿゚)ノ・・・てな感じで、「ねんきら」始めてすぐに、鰻の特集を組みました。穴子の方は、それほどまでに危機迫ってもいない様子・・・。逆に今度は、さっぱりとして、口当たりの良いレシピに仕上がっています。このレシピのポイントは、なんといっても「キュウリの塩揉み」でしょう!キュウリはただ、スライスして、塩をまぶすだけでいいんです・・・。すれば、塩の浸透圧で余分な水分が抜けて、軽く絞れば十分美味しい、塩揉みの出来あがりなんです。「鰻のひつまぶし」、名古屋でたった1回しか、はわゆサンは食べた事がないんですが、よくウナギは関西が、関東がと言いますが、蒸し上げるのではなく、カリッと香ばしく焼き上げたウナギも、美味しいモノだと思いました。(^-^)今回は、穴子のひつまぶしですが、出汁をかけても美味しいモノ。この出汁は、鰹出汁だったり、鰹節と昆布で取る方など、好みで分かれるようですが、カンタンに昆布茶とかでも良いかもしれません。→カテゴリーきらきらエッセイ今月の旬!今日で、最終回でございます☆みなさま、こんにちは。邦史朗)でございます。・・・永遠の健康アドバイザー、殺陣師で武術家の林邦史朗先生の教えと共に歩む日々を今も、送っております。(^_^)/「ねんきら」は、2013年6月に開設し、2017年9月をもって終了致しましたが、まだまだ真剣試斬や殺陣、乗馬などの教室は、続いております。technology.。