冷え性に疲労にはまぐりには、貧血を予防する鉄分と同時に、ビタミンB12が含まれています。ビタミンB12は、葉酸とともに赤血球の形成にかかわりますので、付け合わせにはぜひ葉酸を多く含む青菜を組み合わせましょう。作り方はまぐりは砂出しをし、みじん切りしたエシャロット、白ワインで蒸し煮にして、身は取り出して小切りにします。蒸し汁は煮詰めてこし、殻は洗っておきます。バターを熱し、みじん切りした玉ねぎをゆっくりと炒めて、みじん切りしたマッシュルームも炒め、薄力粉をふり入れてさらに炒め、牛乳で溶きのばし、(1)の蒸し汁を加えて煮込みます。とろみが付けば、塩、こしょうで味を調え、みじん切りしたパセリを加えます。はまぐりの殻にはまぐりの身を入れ、(3)のクリームを流し入れて、冷やしかためます。表面に薄力粉をふり、溶き卵を塗って、パン粉をまぶし、中温の揚げ油で揚げます。★付け合わせにはお好みで、ほうれん草のソテー、ひし形に切ったかぶ、にんじんのグラッセの他、バターソテーした青菜でもよいでしょう。冷やすはまぐりのクリームコロッケハマグリには、貧血を予防する鉄と同時に、ビタミンB12が含まれています。ビタミンB12は、葉酸とともに赤血球の形成に関わります。付け合わせにはぜひ葉酸を多く含む青菜を組み合わせて。ご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。料理レシピや写真・画像のご利用について「ボブとアンジー」に掲載されているコンテンツの著作権は株式会社オージス総研に帰属しています。「Bob&Angie/ボブとアンジー」は大阪ガス(株)の登録商標です。