alic某コーヒーメーカーのcmやカフェでよく見る、牛乳とコーヒーが二層に分かれたアイス・カフェオレ。コーヒー豆の種類によっては、酸味が強いものもあるので、コーヒーに豆乳を入れたとき、コーヒーの酸の物質と豆乳のタンパク質が出会うことによって、固まりができてしまうことがあります。ホットコーヒー(ドリップ式)に牛乳を入れると時々分離してしまいます。常時でなく時々分離するのはなぜですか?牛乳が腐っているのではないかと心配になります。なにか防ぐ方法があったら教えてください。豆乳コーヒーには嬉しい効果や様々な美味しい飲み方、アレンジ方法があります。作っても、豆乳とコーヒーは分離しやすいのが少し残念な部分です。そんな豆乳コーヒーの分離しない淹れ方や美味しい飲み方や嬉しい効果を紹介します。コーヒー牛乳の感覚で作ってしまうと、ここで豆乳とコーヒーを混ぜ合わせてしまうのですが、そうすると高い確率で失敗してしまいます。豆乳に含まれているタンパク質は、高い熱に弱いので固まってしまうのです。豆乳のタンパク質は63°Cで固まるので、アイスコーヒーなら分離しません。冷めたコーヒーに豆乳を注いで作りましょう。いえ、温かいコーヒーが飲みたいときもあります。缶コーヒーを長期間(2~3週間)加温し続けると、ミルク分が浮上、もしくは分離してきます。味も少々酸っぱくなり、ミルクの臭いがきつくなります。オランダに来てそろそろ1ヶ月になります。賞味期限が1週間ほど先の牛乳を買って飲んでいたのですが、開封後3日目くらいの朝にグラスに注ぐと、ヨーグルトのようなゲル状のものが出てきました。みても牛乳がヨーグルトに変化したようです。頼んだコーヒーに生クリームを入れたら分離してしまった。コーヒーカップの周りにこびりついてしまった。最後の方でカップ底に生クリームが残ってしまった。夏に美味しいアイスコーヒー。実は、コーヒーフレッシュは牛乳に似せて作られているだけで、乳製品は全く入っていません。袋の裏の原材料表示に書かれている、主な成分はこちらです。(フェリフル)コーヒーには牛乳を混ぜ合わせたカフェオレという飲み物がありますが、豆乳によってもカフェオレのような豆乳コーヒーが作れます。豆乳コーヒーが分離したり、固まった場合にはミキサーなどによってかき混ぜても、完全に滑らかにはなりません。