串カツの種類とトッピング幸食研究所では、未来に渡り残るべき料理の知識と技術を持つ料理人の育成教育と、無形文化財の和食を世界中に伝えるための情報発信所です。ぃが幸せになる『食』とは何かを追究します。[串カツ]串カツは種類は無限にあると思います。その中でも、選りすぐりの人気商品やうまい串カツとその食べ方や、トッピングについて説明します。ソース牛ヒレ肉を、肉たたきで叩いて薄くして、塩コショウする。串は真ん中にではなく左右サイドどちらかに打つ。ソース・塩むき海老を大葉で巻いて、くの時に曲げて串を打つ。海老2本、大葉2枚で1串。ポン酢ズワイガニの身をほぐし、卵とか入れ味を付け(なに入れたか忘れた)、キスのフィレットで巻く。(黄柚子をすりおろしたものをキスの内側に擦り付ける)、アルミで巻く。そのまま子持ち昆布を焚いて味を付ける。一口サイズに切って串を打つ。ねりや付けた後に木の芽をくっ付けてあげる。オリジナルソースをかける。頭付きで尻尾の方から串を刺す。ねりやを付け、頭の方は、ねりやを落とし(水で)、足を開きながら油で揚げる。そのままアスパラの下の方の皮をむいて、豚バラスライスで巻く(下3cmは巻かない)。