日曜ランチ5Excellent2019.2.2リニューアルオープン。12,000円(税込、サービス料込)+ワインダイナースフレンチレストランウィークの1日だけのエスキスディナー。通常、エスキスは、日曜ディナーはcloseですが、今日だけレストランウィークのためopenです。エスキス、最高のディナーでした。デセルという内容ですので、ランチ11,000円(サービス料別)と同等内容でした。スモーキーな魚の香りが、酒の肴となり、コースにつくシャンパンとよく合います。前菜1皿目は、スープ。かぼちゃのスープとバニラの組み合わせ。中には、ココナッツとバナナが入っていますが、それぞれが邪魔をせずに、うまく調和しています。前菜2皿目は、フォワグラとシイタケに、鴨節のコンソメを合わせた一品。フォワグラの嫌なこってりさと臭いを消して、これまたあっさりしたコンソメとうまく調和させた逸品。パンは、もともと定評がありますが、やっぱりおいしい!(ちなみに、パンは、9:30-11:00で店舗入口で販売中。パンドエスキス記事参照。)和光でも、最近、ここのパンを扱い始めたようですので、近いうちに寄ってみたいですね。魚料理は、サワラのポワレ。バジルのムースに合わせてますが、これもソースも含めて合わせたときに、絶妙な味わいになるように計算されています。