軽井沢に本店を持つ「旬」の文化にこだわった名店「ファウンドリー(FOUNDRY)」の『レッドパールと阿寒湖酪農家のショートケーキ』。三重県産の大粒で中まで赤いイチゴは、ほどよい甘みと爽やかな酸味が特徴のレッドパールという品種。取れた生乳を使用した滑らかな口溶けの生クリーム。「ファウンドリー」さんのこだわりが凝縮した逸品です。美しく輝く苺は「パール(真珠)」と言う名の通り、まさに芸術的なルックスで味だけでなく見た目まで豪華。生クリームをのせるスポンジ生地はふんわり柔らかく、間に挟まれたベリーソースも言わずもがな絶品。