3店舗目が神保町に6月1日オープン今では作成することも出来ないという貴重な看板が目印のエントランスアイリッシュブルーの扉を開けるとワイングラスの棚が置かれた。バルと呼ぶに相応しい店構え白と落ち着いた色調の木をアクセントにした、ヨーロッパテイストのお洒落な空間。日本酒の新しいステージに相応しい環境だクセのない柔らかなテイストの「磯浜ミルクガーム産羊のロースト」(左)。」を目の前にしたビルの2階で、3階には個室を構える。「日本酒をおしゃれで身近なお酒として楽しむ」をコンセプトにした同社初の日本酒業態は、あえて洋食をマッチングさせ、新しい価値観と日本酒の懐の深さを見せている。ち神田小西」と2軒のワイン業態を出店させ、連日満席となるほどの人気となっている。そんな両店舗を実質的に運営する同社の三澤一水さん(常務取締役)は、2店舗目の「角打ち神田小西」を2013年に出店した頃からすでに日本酒業態を考えていたという。“日本酒と肉”イベントなどでの手応えからも実感していたという。同店では、香りタイプにはブルゴーニュワイングラス、味わいのしっかりとしたライプにはボルドーワイングラス、スパークリング日本酒はシャンパングラスといったよう日本酒のタイプに合わせすべて、ワイングラスで提供している。それは、それぞれの日本酒の個性をしっかりと味わって欲しいということ共に、女性がもっと日本酒をおしゃれに楽しんでほしいとのこだわりだ。一つのこだわりは、一つの酒蔵で醸される日本酒のスペック違いやバージョン違いを揃えていることにある。アルバム仕立てのメニューでは各蔵元を写真付プロフィールと提供銘柄の詳細を紹介している。「日本酒を飲む時にその蔵が醸す日本酒をいろいろと飲んで、酒造りへの取り組みや日本酒と向き合う蔵の姿勢を知って欲しい」という三澤さん。そこには歴史を継承し、日本酒文化を伝承していくため日々日本酒造りに邁進する酒蔵との信頼関係を繋ぐ業務用酒販店としての本来の役割があるからだ。獺祭で知られる「旭酒造」など直接取引のある11蔵から。基本100mlで価格は500円〜。ほかにも20種類近くの日本ワイン(グラス600円〜/ボトル3200円〜)、焼酎(500円〜)、ウィスキー(600円~)など国産にこだわった和酒を提供している。日本ワインに関しては偏見を持たずに飲んで欲しいという。マッチングさせるフードは「最上級ブラックアンガス牛ハラミステーキ」(1850円)、「もち豚の肩ロースのシンプルな炭火焼」(1200円)、「合鴨の胸肉のロースト」(1400円)などのシンプルに焼いた肉料理。羊ロースト」(2000円)は自慢の一品だ。ほかには「パクチーとマッシュルームとクレソンのサラダ」(800円)、「フォアグラのテリーヌ」(800円)、「本日のカルパッチョ」(1000円)などイタリアン、フレンチをベースに馴染みのあるバル料理を揃えている。日本酒には和食だけではない、新しい味との出会い、未知数な魅力を感じさせるメニューとなっている。今後も酒販店、飲食店として、それぞれの立場、役割を踏まえながら、気軽に楽しめる日本酒、日本ワインの啓蒙を目指す三澤さんの次の店に期待である。※店舗情報は取材当時の情報です。最新の情報は店舗にご確認ください。農産物直売所から飲食店へ。都市農業に活路をひらく「くにたち村酒場」、2012年5月1日オープン。絶好調てっぺん吉田将紀氏の新業態「肉ビストロ灯」が7月7日、西新宿7丁目にオープン。