「このロザート、万能やで。(テヌーテ・ルビーノ)をグラスで出してくれた。その時食べていたのは、イシダイのカルパッチョ、カツオのたたきみたいなん、そして、生ガキ。普通のイメージならば、このお皿にロザートは合わせないだろう。これらのどれ一つとして生臭さが出ず、美味しく口に馴染んだ。このミネラルは、山のミネラルでは合いにくいのではなかろうか。このロザートの産地は、海の隣だ。このワインの持つミネラルは、海のそれだ。海の幸を最高に引き立ててくれる。