2019年01月21日(月)こんにちは。バイオ分野の紹介が続いておりますが、HACCPって、知っていますか?HACCPは私たちの生活に欠かせない食の安全を管理するシステムです。東京バイオでは食品開発コースで学んでいます!HACCPについて、最新の情報をご紹介します。食の安全に対する関心が高まる中、国内ではHACCP(=ハサップ、食品製造などに関する危害要因を分析して重要な工程を監視・記録するシステム)の導入が進みそうだ。政府はハサップによる衛生管理を制度化するため、関連法を改正する。製造や加工、出荷といった過程において、食中毒などの危険を予測し、問題がないかを監視する一連のシステム。欧州ではハサップの概念を取り入れた衛生管理を、食品加工や流通に携わる業者に義務付けており、世界的に導入が進んでいる。日本でも市場移転問題で話題を集めた豊洲市場などがハサップに準じた設計となっているが、全体的な導入率は低く、2015年時点で29%にとどまる。中小業者を中心に普及が遅れている状況だ。EU(欧州連合)など衛生管理の意識が高い地域への食品の輸出を増やすためには、ハサップ対応が欠かせない。した中、農林水産省ではハサップ比率を21年度までに80%に引き上げ、導入事業者数を現在の2.5倍の4万社に増やす目標を掲げた。国は来年にも、国会に食品衛生法など関連法の改正案を提出する見通しだ。恩恵を受ける企業として、計測器を手掛けるチノーに注目したい。同社は温度や湿度の測定装置でハサップ向けの売上拡大を目指す。現状は半導体製造装置向けが好調だが、制度化の流れを踏まえると食品分野の伸び代も大きい。食の品質を守り、多彩なアプローチで食文化に貢献。食品の商品開発を中心に学び、新商品開発技術を身につけ開発技術者になる。バイオテクノロジー科3年制食品開発コース。バイオでは、毎週末実験ができる体験実習を行っています。週末忙しいい方のために平日説明会も開催中。