カブのパスタ2オイルソース2019-10-27カブのパスタ2オイルソースこんばんは。ご訪問ありがとうございます。食材使い切りの節約術で作る家庭料理のパスタ。カブがテーマの第2回は、オイルソースのパスタです。カブ:1カブは根元1センチくらいを残して葉を切り取り、水を入れたボウルにつけて根元の大まかな土や汚れを落とす。12等分のくし形に切り分け、竹串などで各根元の残った汚れをきれいに取り除き、皮は厚めに剥く。2葉は長さ2cmに切り、茎の固い部分と葉の柔らかい部分を分けておく。2.冷凍エビ・イカミックス:解凍し、エビは背ワタがあれば取り除き、それぞれ細かく刻む。◆作り方フライパンにオリーブオイル少量を熱し、カブを入れて中火で焼く。焼き色がついたら裏返してフライパンの端に寄せ、火を弱めて空いたところにニンニクとアンチョビーを入れてじっくり炒める。ニンニクとアンチョビーの香りが立ったら刻んだエビとイカを入れてさっと炒め、カブと炒め合わせて全体が馴染んだら白ワインを加えて煮立て、アルコールが飛んだら火を止める。スパゲッティを茹でている鍋に、スパゲッティの茹で上がる3分前にカブの茎の固い部分を入れて、一緒に茹で上げる。フライパンを火にかけて具材を温め、茹で上がったスパゲッティとカブの茎を入れ、カブの葉も加え、スパゲッティの茹で汁をお玉に半分ほど加えてよく混ぜ合わせる。塩、コショウで味を整え、火を止めてオリーブオイルを少量加えてざっと混ぜ、お皿に盛り分けて出来上がり。以前に作った『小松菜のパスタ2オイルソース』の時と同様、エビとイカを刻んで加えました。ワンパターンな使い方ですが、我が家の歯の悪い高齢者には食べ易いようで好評です。エビとイカは刻んでいるのですぐに火が入るため、加熱時間は短めにして硬くならないよう気をつけたつもりです。細かいので具材というよりソースの一部のようなものですが、アンチョビーの風味で海の香りをプラスすることで、全体のシーフード感が増しました。カブも火通りが良く、すぐに柔らかくなるので、水っぽくならないよう加える水分は控えめにしています。ワインは風味付け程度、茹で汁は全体の水分調整として最後の方で少量加えた程度です。シーフードの旨味が絡んだトロリと柔らかなカブが味わい深い美味しさです。最後まで読んでくださって、ありがとうございました。更新に間が開いてしまいました。週をまたいでしまいますが、次回はカブのクリームソースのパスタです。皆様どうぞ良い日曜日の夕べをお過ごしください。17:36カブのパスタ2オイルソースTweet関連記事2019-09-22ツナのパスタ2オイルソースこんばんは。ご訪問ありがとうございます。食材使い切りの節約...2019-07-18ピーマンのパスタ2オイルソースこんばんは。ご訪問ありがとうございます。食材使い切りの節約...2019-04-19春ニラのパスタ2オイルソースこんばんは。ご訪問ありがとうございます。食材使いきりの節約...2019-03-11菜の花のパスタ1トマトソースこんばんは。ご訪問ありがとうございます。食材使いきりの節約...2019-02-13小松菜のパスタ2オイルソースこんばんは。ご訪問ありがとうございます。はてなブログPro『食材を残さず使い切ることは最善の節約』をモットーに、余りがちな食材はパスタの具材に有効利用。一つの食材でも飽きないように4種類の味のパスタを作っています。旬の食材を無駄なく使い、季節を楽しむ家庭のパスタを紹介するブログです。読者になるこのブログについてプライバシーポリシーお問い合わせ検索リンクはてなブログブログをはじめる週刊はてなブログはてなブログPro最新記事ゴボウのパスタ4和風ソースゴボウのパスタ3クリームソースゴボウのパスタ2オイルソースゴボウのパスタ1トマトソース秋鮭のパスタ5大皿ごちそうパスタ月別アーカイブ参加グループ料理スターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。