強い風味を求める方が多いように感じます。脂っぽくまたは重く感じてしまいます。軽めにしておかないと、食後感がとても悪いものとなります。それでも濃くしたい私も濃いピスタチオは好きです。濃厚でありつつ、食後感が良い構成で組み立てました。【サイズ】2.5×8cm高さ3.5cmしかありません。一般のものより小さいですね。【パイナップル】タルトは、焼きパイナップルを乗せて焼いています。余計な水分を出すことと、うまみが凝縮されます。パイナップルの爽やかさと柔らかな酸味、程よい果汁が、ピスタチオの油脂をさらっと流してくれます。【フランボワーズのコンフィチュール】パイナップルより酸味があり、少し甘めのコンフィチュールは、タルト全面に塗ってはいなく、隙間を開けて絞っています。顔を出すイメージです。飾りを飾りと捉えている方が結構いらっしゃいます。基本的に飾っています。ケーキのイメージに合えば、なお良いです。ピスタチオの濃さに負けないフルーツを飾っています。Linkピスタチオのバヴァロワーズ食べた方しかわかりませんが、滑らかで、わずかに舌にからみつくような食感です。生クリームのホイップ具合や、ゲル化剤の種類などで実現しています。気泡を多く含んだパフッとした食感のものなど、そういったものとは、全く違う食感です。この食感が、ピスタチオの濃厚さを、さらに感じさせてくれます。混ぜ込んで、1つの味わいに昇華させています。ピスタチオのタルトこの部分にはピスタチオだけではない、アーモンドやバニラ、小麦粉の焼けた味わいなどが含まれています。濃厚な味わいには、さくっとしたクッキー生地が良く合います。ここのパイナップルはちょうど良いです。カシスだと強いですし、オレンジだと弱いまたは香りが強すぎです。ひとつとしてのイメージトゥルモンドのケーキは、一人が食べる分を想定しています。食べきれないことがままあるようです。ちなみに一番小さい8×12cmのホールケーキは、5カット分のサイズです。1つのプチガトーを、2~3名で食べることは可能です。ひと口だけでも、しっかりとした世界観が味わえます。骨のある味わいを目指していきたいです。レシピの最新版を公開しています。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメント名前メールアドレスサイト上に表示された文字を入力してください。抹茶のガトー『リエゾン』。ありそうな組合せです。600×400×20瓶入りティラミスの評価が高い。1【パウンドケーキ】卵を入れたら分離しました。