【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ印刷ボタンをクリックすると印刷メニューが表示されます。このエリアは印刷されません。大1下準備イカは胴の内側にある足の付け根を外し、足を持って胴から引き抜く。胴の中にある軟骨は抜きとり、内側をきれいに水洗いし水気をきる。足は目の際でワタを切り落とし、くちばしを取り除く。足の長さを切り揃えて2本ずつに切る。胴は皮をむき1枚に開き、浅く斜め格子に切り込みを入れ、食べやすい大きさに切る。加えてサックリ合わせ、サラダ油を加えて軽く混ぜ合わせる。クレソンは軸の固い部分を切り落とし、サッと水洗いする。キュウリは斜め薄切りにする。作り方1イカは汁気を軽く押さえ、片栗粉をまぶしつけ、<衣>をたっぷりつけ、低いの温度(160°C)の油で、ふっくらと濃い揚げ色がつかないように揚げ、油切りをする。2器にレモン、クレソン、キュウリ、プチトマトと共に盛り付け、塩をつけていただく。