してあらわれる陽気な雰囲気漂うエントランス。異国の地へトリップしたかのような気分に中央のオープンキッチンを囲うように席を配置。どこに座るかによって少しずつ店の表情が変わって見える焼き立て熱々のパエリアをプレゼンテーションする光景は、食欲を一層刺激する互いに手を伸ばせるようなシェアしやすいメニューが豊富。セニョールどいちゃん」が4月12日にオープンした。HOUSE」をはじめカフェを中心に展開を続けるカフェ・カンパニーが、吉祥寺・丸の内の「食堂居酒屋どいちゃん」、大崎の「どいちゃん茶家」に続き、スペインバルの要素を融合させた「どいちゃん」ブランドの新業態として出店した。BAR”とは「笑顔が溢れ、ビールやワイン片手に会話を楽しめる街の寄り合い処」という位置付けだ。スペインの街角に立ち並ぶバルは、笑顔と活気に溢れ、人々が集い、一つの食卓を囲む日常に溶け込んだ“社交場”。そんなスペインバルに見る風景と、古き良き日本の居酒屋に見る情景、更に同社が提案し続けてきたカフェでの光景。これらが交差するその一点を、「セニョールどいちゃん」で表現したという。店内は中央のオープンキッチンを取り囲むように、テーブル席・カウンター席・スタンディングと、その日の気分や人数、目的に合わせてフレキシブルに利用できるよう配されている。食事主体ならばソファーのあるテーブル席で寛ぎながら。食事もするけどお酒主体という時にはハイチェアー席でカジュアルに。仕事帰り、“ちょっと一杯”と立ち寄るならスタンディングやカウンター席で、という具合に使い分けができる。今回、スタンディング用に設置されたテーブルは、同社が独自につくり出したもので、コンパクトながらもスペースを有効活用できるよう2段式のデザインにし、且つワインボトルが収納できるボックスを備えるなど、機能性に優れたオリジナルテーブルとなっている。内装にはアーティストが直接描いたという壁面のラテンアート、カウンターにあしらわれたタイル、ポスター、ライティング、そして「セニョールどいちゃん」のブランドロゴのトレードマーク“口ひげ”の巨大ネオンなど、“アート”と“遊び心”が感じられる演出だ。約60センチ四方の大きな鉄板で豪快に焼きあげられたパエリアは、日に1~2回、焼き立てのパエリア鉄板を持って客席をまわり“食欲を刺激する”というスタッフのパフォーマンスもあるという。狙い目は19:00と21:00前後。気になる方はその時間を目指して訪れることをお薦めする。3点盛り」(1200円)、「マグロの絶品なめらかパテ」(500円)などの軽くつまめる前菜から、「骨付きフライドチキン」(950円)、「イベリコ豚と野菜のブロシェット」(2ピース・1000円)といった肉を使った料理まで様々。加えて、トマトと牛肉を入れ、南米のスパイスで味付けをしたラテン焼きそば「タジャリン・サルタード」(880円)という一風変わったラテンなメニューも揃う。今後は「キッチン内にある大きな鉄板を使った料理を考案し、更にメニューを充実させていきたい」と考えているという。アルコールはビール・ワイン・カクテル・焼酎・日本酒など一通り飲めるが、やはりワインが主体となっている。今回のワインセレクションは、スペインをはじめフランス・イタリア・日本・オーストラリアなど、スパークリングやシャンパンなども含めて“産地”のバリエーションも豊富だが、注目したいのは“量”のバリエーションにもこだわっている点だ。ボトルはミニマムサイズの187mlから最大3Lのマグナムサイズまであり、グラス1杯半からグラス24杯分のボトルまでがリストに並んでいる。おひとり様からパーティー用まで、シーンによってボトルサイズを選べるというのが面白い。パエリアにしろボトルワインにしろ、食卓を囲う者同士が一つのものをシェアし、美味しさを分かち合い、心を通わせる。これがコミュニティをつくりあげ、飲食店の枠を越えて人と人とを繋ぐ場となっていく。その街を知り、住民のニーズに目を向け、耳を傾けながら店づくりをする同社の基本スタンスは、どの店舗でも変わらない。多様な国籍、業界、職種の人々が集まる青山という場所で、「セニョールどいちゃん」が新たな“拠り所”となることを期待したい。同店を含め、今春、直営店・プロデュース店舗合わせて8店舗を新たに出店したカフェ・カンパニー、今後の動きからますます目が離せない。最新の情報は店舗にご確認ください。