職場の違い幸食研究所では、未来に渡り残るべき料理の知識と技術を持つ料理人の育成教育と、無形文化財の和食を世界中に伝えるための情報発信所です。ぃが幸せになる『食』とは何かを追究します。[調理師学校と職場の違い]最近では、調理師学校といっても、職場に近い環境で調理実習を行う所も多くなっています。学生たちの中には、遊び半分で来てる人も少なくないです。そんな子たちは論外ですが、これから、料理で生きていく!と思ってこの世界に入った方でも、なかなか続かないのが、料理界の特徴です。学校と職場の1番の違いは、”お客さんからお金をもらっているか、もらってないか”です。わたしは、これが一番大きい違いだと思います。学校は、自分がお金を払って勉強している。職場は、自分がお金をもらって勉強している。この意識の違いは、調理師学校では絶対に味わえない違いです。調理師学校の先生は、お金をもらって仕事をしているので、教えることに使命を感じています。学生は「お金を払っているから教えてもらうのは当たり前」スタンスでくる子は多いです。何をどのように学べばいいのかわかりません。私も、最初は某調理師学校で始めましたが、何をするにも新鮮で楽しかった記憶があります。職場はそうではありません。飲食業界で働いたことがある人ならわかるでしょうが、アルバイトだとしても、お客さんからお金をいただいて働いていれば立派なプロです。仕事内容にもよりますが、、、そこで、教える側に違いが出てきます。学校の先生は、お客さんがいないので、教えることに集中できます。職場で働いている人は、お客さんのために、新人の子に教えます。職場の場合、教えるのも自分の生活かかっているので、必死です。下を育てなければ、自分の給料や仕事量が変わってきます(特に社員は)。お客さんは毎回違うので、一度でも失敗したら、もう二度とそのお客さんは店に来ないというリスクが常に付きまといます。一期一会の精神が大事です。いっても初心者は初心者。できないものはできません^^職場で始めから、高いレベルを求められても対応できるわけありません。努力する、がんばっている姿勢が大事です。少ない額でも、お金をもらって仕事している以上、一生懸命やらなければいけません。調理師学校でもそのような意識で取り組める学生は素晴らしいですね。飲食経営大百科』の詳細はこちら↑↑↑コメントを残す返信をキャンセルする。★いらっしゃいませ★お好きなご注文・ご要望をどうぞ。料理や飲食店経営に関する質問、ブログの感想・お問合せはこちらからお願いします。Lovers元・放浪女子の恋とか、愛とか・・・、オーストラリアの日々。Reserved.このページの先頭へ。