これで足湯がしたいわー。食材はビニールに入れた湯煎にしか使わないから、ここに足を突っ込んでもいい気がしてきたわ―。煮るのは、とりあえず豚肩ロース。適当な醤油ダレをちょっと入れて、フリーザーバックに入れて空気を抜く。肉を入れて2時間放置。56.5度って大丈夫か本当に。温度センサーが正しいか念のためにタニタでチェック。誤差1度以内なのでオッケー。2時間半ほど煮たのがこちら!切ってみると、けしからんレア肉!火が通っているけれどレア!いや本当に火が通っているのかこれは。けしからん、これはけしからん!何だこの肉、生肉よりも柔らかいぞ。これでもうまいけど、さすがに危なっかしい色だなと。味的にも個人的にはもうちょっと火が通っていた方がいいかなということで、袋に溜まっていたタレを弱火でちょっとだけ加熱。最初からもうちょっと高い温度で煮ろよという話ですが、トライアンドエラーですよ人生は。焼きながらオリーブオイルと醤油を少々。完成したらうまいんだ。全体が柔らかくて食感にメリハリがないので(贅沢なクレーム)、表面を焼いてから煮るか、あるいは煮てから焼くか。これで煮て終わりというよりは、もうひと手間かけると味わいが広がるかもね。湯煎でしか使えないというのがやっかいですが、なかなかおもしろい道具ですね、これ。次は何に使うかしらねー。02:55アノーヴァ(ANOVA)買いましたわTweet関連記事2019-01-15さるフェス用の『汁なしカレー坦々麺』を考えるこんにちは。今年もどんどんフェスに出ていきましょうというこ...2018-02-28海苔を摘んだので、家系ラーメンを1杯分だけ手作りするこんにちは。先日、海苔を摘んできたので、板海苔を作ったんで...2018-01-19製麺フェス用の沖縄そばを荒武者で作るテスト1/28(日)に行われる製麺フェスを前に、事前準備を開始しまし...2016-12-21ヨーグルトメーカー(ヨーグルティアS)でラーメンを作る動画の画像版メリクリ。最近、炊飯器を中古で買ったんですよ。»プロフィール玉置標本です。ラーメン、うどん、そばなどの自家製麺を楽しんでます。Programs「趣味の製麺」は、Amazon.co.jpを宣伝しリンクすることによってサイトが紹介料を獲得できるアフィリエイト宣伝プログラムである、Amazonアソシエイト・プログラムの参加者です。玉置標本スターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。