かけいぼまなさんスマートフォン用の表示で見るかけいぼまなさんできるだけシンプルでわかりやすい、家計管理を模索中・・・2016-07-13鶏じゃがについて。ご意見ご質問などまとめ献立ノート【栄養士まなさん節約レシピ1】こってりとろ~り、鶏じゃがはいかが?qufourのデビュー記事でもあるこのページで紹介した「鶏じゃが」、たくさんの方に作ってもらってます。ありがとうございます。調味料は「砂糖」「酢」しょうゆ」だけ、分量は全部同じ、という簡単さがうけたのかなと思っています。いろいろな意見を頂戴しておりまして、今日はそれについて解説・追記させていただきますね。ひとつめは「むね肉で作ったら固くなった」というものです。むね肉は安価でたんぱく質も多い良い食材なのですが、確かに固くなりやすいので、鶏じゃが方式でぐつぐつ煮込むと確かに歯が立たない固さになりかねないかもです。鶏じゃがをむね肉で作る場合には、そぎ切りにして片栗粉をはたいて熱湯に通してから(湯引き)最後に煮汁にからめる方法をおすすめしてます。次は「脂が気になる」というご意見。鶏自身の脂で身を焼いて旨いという部分もあるのですが、これについてはフォロワーさんから「先に皮目を焼いて、出た脂は拭き取る」というアドバイスをいただきました。ありがとうございます。切って盛り付けというもので、鶏自身の脂で焼くので皮がパリパリになってなかなか美味しいです。分量は鶏もも肉1枚(250g見当)にチューブのにんにく1センチくらい(お好みで)、塩小さじ1/3くらい、ごま油小さじ1/2くらい。ジップロックの袋に入れて袋の上からもんで、できるだけ空気を抜いてから冷蔵庫へ。10:38鶏じゃがについて。(2)月別アーカイブリンクはてなブログブログをはじめる週刊はてなブログはてなブログProはてなブログをはじめよう!kakeibo-manaさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。