countryside田舎暮らしビギナーが愉しむ田舎の暮らし。鰤三昧ブリ大根ブリを半身レベルで料理に使いたいという方からその話を聞いて真っ先にかんちゃんのお顔が浮かぶ。先日、東京から遥々遊びに来てくれた友人の越前カニが欲しいというリクエストにも、相談に乗っていただいたお魚のプロのかんちゃん。連絡を取ってみると、仕入れましょうと快く引き受けて下さった。折しも北陸には寒波がやって来ていて海は時化ている様子だからタイミング良く希望に適う鰤が仕入れられるのかちょっと心配していたのだけれど約束の日の早朝、市場に並ぶその日一番の上物を競り落としたと連絡をいただいた。敦賀であがったその鰤は、10.7kgとのことでした。荒っぽい写真でご勘弁を(笑)。当初、「半身で1.5~2kg程度の鰤を」とお願いしたのですがそれならもっと大きな鰤を仕入れて、美味しいところを選んでご希望の分だけお分けしましょうとの申し入れ。そのほうが絶対に美味しいから、と。希望されていた方にお渡しする分とは別に、我が家の食卓用に冊で少し、、、とお願いしておいたら、こんなスゴイのが届きました!(笑)ちなみにこれ、前の晩に1/3くらい食べちゃった残りです。上に乗っかってるのは、カマ。これも、スーパーなんかでは絶対に手に入らない見たこともない肉厚っぷり。ひと組(二枚)ありましたが、一枚は夕べ塩焼きにして食べちゃいました。サービスでアラも付けていただいてました。違うと思いますがw)サービスです、と。今回の切り身自体、信じられないお値段で譲っていただいたんです。恐縮するわたしに「魚屋にとって、その日一番の魚を競り落とせるのはとても幸せなこと。粋なかんちゃん、リップサービスもお上手だこと!(笑)今夜のために用意した、大吟醸生酒を呑みながら刺身、ブリしゃぶ、カマの塩焼きを堪能♪お刺身は言うまでもなく、驚いたのはブリしゃぶ!今まであまり、せっかくのブリをしゃぶしゃぶにする意味を見い出せなかったのだけれど素材がいいと、ブリしゃぶもまた格別なモノになるのだということを発見しました。翌日曜日、さっそくアラを大根といっしょに煮込みました。素材なので、いつもより丁寧に下処理。美味しく仕上がったんじゃないかな?と思います。---元々、うちの会社のM係長のお友達だったかんちゃんとはなんとなくご縁が繋がってお知り合いになった山と川の先輩でもあります。我が家と趣味が似ているということもあるし、かなりのグルメで食べ物のお話は聞いているだけでも楽しい方です。(04/18)ただいま放置中。