ブラン、ピノブラン、シャルドネィ、ナイアガラなど多品種のぶどうを栽培しています。これらから、津軽の風土に適したワイン用のぶどうを選別中。生産から醸造まで収獲したぶどうは、完熟したものだけを選ぶ「選果」を経て、「バスケットプレス」というプレス機にかけて搾ります。甘く濃厚なぶどう果汁は、熟成して、美味しいワインに生まれ変わります。こだわりの料理は素材から作れるものなら何でも自分の手で作る。「東京並み」ではなく、「弘前でしかできない」料理をやりたい。美味しい料理を作る為に、美味しい農産物を作っています。ダ・サスィーノ」で調理、ご提供しています。テレビ、雑誌に掲載されました。