日本の「おせち」は特別な仕事。おせちの未来に想いを馳せる富嶽はなぶさ3代目ブログ静岡県の伊豆長岡にある温泉旅館「富嶽はなぶさ」の3代目はなのブログ。板前、ソムリエ、経営、広報など4束のわらじで日々奮闘中。旅館ネタプライベートエクスマホーム旅館ネタ日本の「おせち」は特別な仕事。旅館ネタ好きなおせちはなんじゃらほい世は仕事納め。旅館業界はここからが本番。1年で一番忙しい年末年始の営業が始まります。どこの調理場も仕込みに追われていることでしょう。ウチの調理場も例に漏れずにもちろん追われております。おせちの仕込みで爆裂に忙しいです。仕込んでいたらそんな質問がふと浮かんで来ました。作る方は大変だけど食べる方は楽しいですよね。おせちの仕込みもドンドン進んでおります。昔は嫌いだったけどいつからか好きになったコイツ。電子レンジでやると水分抜けて上手くいくよ。昔は嫌いだった田作りも今は好きなおせちの一つになりました。電子レンジでやると水分飛んで上手く作れますのでやってみてね。ちなみに僕は生まれて此の方、コタツでぬくぬくしながら雑煮とおせち食べてテレビを見るお正月なんて過ごしたことありません。先にも書きましたが旅館は忙しいのです。猫の手も借りたいくらい忙しいのです。僕も中学生の時から働かされておりました。「コタツぬくぬくお正月」なんて都市伝説か何かだと思っております。(もちろん今でも思っております)少し話がズレましたが、好きなおせちは?という質問が浮かんだのですが、それと同時にもう一つの疑問が。年末になるとSNSなどで、おせち販売の広告や投稿を拝見することが多くなります。その中には、イタリアンやフレンチのお店が販売している「おせち」がありますよね。テリーヌやレバーパテ・生ハムなどが入っているアレです。僕もイタリアンは好きなので美味しそうだなぁなどと思って見ていました。実際には買ったことはありませんが。どこかで見たサイトでは「日本のおせち」より「洋食のおせち」の方が早く完売していました。・・・どうなんだそれは?というのが個人的な感想。その洋食屋さんが販売している「おせち」というのは、そもそも「おせち」なのか?日本のおせちには様々な意味が込められています。田作りは「五穀豊穣」などなど、それぞれに意味や願いが込められています。めでたい新年を祝うためのものです。洋食の「おせち」は?テリーヌは固めるから「しっかり安定した家庭が築けますように?」パテカンは周りに脂を巻くから「これ以上太りませんように?」そんな意味合いはない。語弊を恐れずに言いますが、おせちというビジネスチャンスを見つけたから販売しているわけで、深い意味はありませんよね。・・別にそれはそれで良いと思います。アレは「おせち」ではなく「オードブル」です。重箱に詰めたオードブルです。板前をやっている人はわかると思うのですが、おせちというのは特別なものなのです。一年に一度しかできない仕事だし、様々な技や技術が重箱の中に凝縮されております。いうよりパソコンを叩いてみました。あなたはどちらの重箱を選ぶ?ここまで書きましたが、選ぶのは食べる人が決めるんです。「おせちのそんな意味合いとか知らねーよ!ってか全部甘めーよ!」っていうのでしたら重箱オードブルを買うべですよ。良いのそれで?キリストの生誕祭に日蓮宗の信徒がイルミネーション見てフレンチ食べてシャンパン飲んだって。ボジョレー村の新種のお祝いを極東の島国で国を上げてお祝いしたってアメリカの収穫祭にコスプレして渋谷に集まってインスタ写真を撮りまくったって別に良いんだよ。それらはもちろん楽しいし、経済効果もあって街が活気付くし。新しい事を取り入れることは大事だと思います。僕も新しい事を取り入れる考え方は好きです。今までの良い伝統や習慣を捨ててまで新しいものを取り入れることは素敵なことなのかな?自分の子供が、将来「好きなおせちは?」と聞かれて「パテドカンパーニュ」と答える姿を見たいかなぁ?「食育」という言葉はあまり好きじゃないけど、おせちの意味を教えてあげたり、家庭で伊達巻を一緒に作ることは子供の為になると思います。そんな家庭羨ましいです。僕は子供にそうしてあげたい。書きましたが、僕には子供はおろか奥様もいませんのでそんな家庭は築けないのです。負け犬の遠吠えとはこの事です。頭がパンクするくらい「おせち」の仕込みをしていたらこんな事が頭の中をグルグルグルグル回っていたので、言語化してみました。何が言いたいかと言いますと、美味しいおせち料理が出来たのでご来館下さい!って事。!美味しい美味しいジャパニーズおせちが提供できると思います。*最後はステマでごめんなさい。これが一番言いたかった事です。富嶽はなぶさの料理は手作りが基本。鯵の砧巻き(きぬたまき)も勿論手作り鯵を砧巻き(きぬたまき)にしました。胡瓜・酢締めにした鯵・生姜を巻いた酢の物です。富嶽はなぶさ手作りの味をご賞味ください。感謝を込めて、”安く贅沢をお楽しみください”記事を読む【6月4日まで】富嶽はなぶさOpen記念!宿泊券プレゼント企画スタート!6月23日の富嶽はなぶさOpenに向けて、SNSでイベントをします。沢山の方のご応募をお待ちしております!記事を読むはなぶさ旅館は営業終了!素泊まりの宿”はなぶさINN”として再出発しますはなぶさ旅館の営業が終了しました。休業した後、素泊まりの宿”はなぶさINN”として再出発します。63年間、本当にありがとうございました。今後ともよろしくお願いいたします。webページから購入できます。なんとか全国へその美味しさを届けたい!との想いを実現させる為に、干物にして販売します。全部で鮎640本!限定80セット!お買い求めは、お早めに!記事を読む【感謝】鴨ローストを食べた姉妹の動画が最高すぎる!鴨ローストと鶏皮サラミですが、控えめに言って・・・大好評です。SNSに、感想やレビューの投稿が沢山溢れています。鴨ローストを食べてくれた姉妹が、最高の動画を撮ってくれたのでご紹介。”旅館に、もっと熱を”がテーマです。富嶽はなぶさでは、調理人のオープニングスタッフを募集しています。良い方との出会いを求めて、現在タウンワークやDOMOにて求人広告を開始しました。はなぶさ」の目の前で開催される花火大会が凄すぎたのでご紹介。”韮山狩野川まつり”と”戦国花火大会”。どちらも富嶽はなぶさの目の前が開催場所。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。上に表示された文字を入力してください。はなぶさ」で、働いています。Twitter、Facebook、Instagramは365日、毎日更新!!!趣味は飲み歩き。美味しい肴と酒を求めて、酒場を放浪しています。令和2年一発目のブログは自分に向けてツラツラと人気記事ナマコの旨さは下処理で決まる。富嶽はなぶさ3代目ブログ.。