トマトを一度フレッシュフローズン製法を施し、トマトの旨味を引き出しました。旨味と酸味が調和したフレッシュ感のある美味しいトマトソース、バジルを加えた香り高いトマトバジル、唐辛子(ハバネロ)を加えたピリッとパンチのあるアラビアータの3種類です。横濱屋本舗のトマトソースはイタリアンレストラン・シェフの手作りそのままの工程で作ります。横浜産トマトのヘタを丁寧に取り小さくカットします。ニンニクを上質なオリーブオイルで焦げ付かないよう注意しながら炒めます。そこへ、玉葱のみじん切りを加え炒め混ぜながらソースのベースを作っていきます。ベースが出来上がったら、いよいよトマトを加えます。ローリエを加えて、高温度蒸気を使用した釜で微妙な温度管理を行いながら、丁寧に煮込んでいきます。職人の目が一番厳しくなる工程です。人の手でゆっくり混ぜ合わせることで味にしっかりとコクと旨味が生まれます。