卵の健康効果とは?卵かけごはんの栄養を逃さない食べ方も紹介。MAP【ライフドットネット】TVで話題のレシピを中心に、ダイエットや暮らしに役立つ情報をご紹介します。卵の健康効果とは?卵かけごはんの栄養を逃さない食べ方も紹介。2019年4月30日TwitterSharePocketHatenaLINEコピーする林修の今でしょ講座で放送された「卵の健康効果」をご紹介します!卵とコレステロールの関係、1日の適量、認知症予防になる脳との関係や筋肉に欠かせないたんぱく源としての効果などをまとめてみました。美味しくて手軽な卵かけごはんの栄養を損なわない効果的な食べ方もご紹介しています。卵が好きな方は是非確認してみてくださいね。おすすめ卵料理のレシピ卵を食べても血中コレステロールは変わらない?卵をたくさん食べるとコレステロールが上がるというイメージがありませんか?実はこれは誤解だったということが最近わかったそうです。コレステロールは細胞の膜を作るために必要なものです。血管壁にたまると動脈硬化を引き起こすため、悪いイメージもありますよね。血中コレステロールの70%は肝臓で作られています。そのため実は血中コレステロールの値は食事というよりは肝臓の働きで決まることが多いんです。健康な人は血中コレステロールが一定に保たれるように肝臓が働いてくれています。卵の適量とは一体どれくらいなのでしょうか?2015年以降厚生労働省の日本人の食事摂取基準の食事でとるコレステロールの基準値が変わり、これまで制限ありだったのものが「制限なし」となりました。制限はないといっても食事のバランスは大切なので食べすぎはよくありません。専門家の先生によると1日3個が適量と言えるそうです。卵の「コリン」という成分が脳の神経伝達物質の材料になるためアルツハイマー病の予防にも効果的です。研究結果でも毎日1個食べたグループと1週間に1個食べたグループを22年間追跡調査したところ、毎日食べたグループの方が22%発症が低下したことがわかっています。実はこのコリンは100g中に294mg(2個当たり)含まれており、食材の中で卵が最も多く含まれています。「DHA」も卵には含まれています。いうと、エサに魚粉が入っているからなんですね。緑黄色野菜との組み合わせがおすすめ今回番組に登場した健康ご長寿産の卵の食べ方にはこんなものありました。・ニンジンシリシリなど、卵+緑黄色野菜の組み合わせです。緑黄色野菜に含まれているカロテノイドは卵と組み合わせると飛躍的に吸収率が高くなることがわかっています。カロテノイドはあおさにも含まれています。緑黄色野菜と卵の炒め物などはとてもいいレシピなんですね。筋肉に大切なたんぱく質も卵には豊富に含まれています。卵白は水分以外はたんぱく質なので、とてもいい蛋白源ですよね。この卵白たんぱく質には「やせる作用」があるのではないか、ということもわかってきています。※まだ動物実験での段階だそうです。脂肪を燃焼させる効果や肝臓に脂肪をつくのを抑える効果が期待されています。そのためメタボ予防にもいいんですね。1回の食事でたんぱく質20g以上摂取すると筋肉になりやすくなります。(高齢の場合は30g以上)卵1個で約7.5gなので、計算もしやすく、加えやすいのでたんぱく質を摂取しやすくなりますよね。黄身が大切で、筋肉の合成反応が約3割アップします。黄身に含まれるビタミンDが大切なんですね。全卵食べるのがおすすめです。たんぱく質の吸収率を上げるなら温泉卵や茹で卵がおすすめです。固ゆでにしてしまうとまた吸収率が悪くなってしまうので、沸騰したお湯に入れて3~5分間ゆでたものがおすすめです。外はしっかり固まりますが中の黄身がとろ~っとしたおいしい半熟茹で卵になりますよ。・お肉を入れたオムレツよりもご飯が含まれたオムライス筋肉の合成のために糖質が欠かせないため・シイタケとチンゲンサイの卵入りラーメンGI値(グリテミックインデックス)が低く、食べてすぐ脂肪になりにくいメニューです。麺の中にたんぱく質が豊富で1食あたり11g程度入っています。具材のしいたけにはビタミンDが豊富で、筋肉を作る効率がアップします。チンゲンサイはカリウムが豊富で、塩分の排出に役立ちます。塩分をカットするにはとりわけさらに取り分けて食べるとスープを摂りすぎないのでおすすめです。食べるタイミングは運動後がおすすめです。筋トレなどをした後にたんぱく質が豊富なメニューを食べたいですね。卵には肌と髪を老けさせない栄養素「ビオチン」という成分も豊富です。・卵をあまりかき混ぜない・熱々のごはんにかけるのがより効果を活かせる食べ方です。トッピングとしておすすめなのは、卵に含まれていない食物繊維やビタミンCを含む海苔です。卵に白い筋のようについている「カラザ」ですが、抗がん物質を含んでいるのでできれば食べたほうが健康には効果的です。卵かけごはんは簡単にできておいしいので、是非やってみてくださいね☆まとめ卵は手軽に使いやすい食材なので、健康につながるのであれば是非取り入れたいですよね。アレンジもしやすい食材なので、是非色々使ってみてくださいね。おすすめ卵料理のレシピこちらもおすすめです。冷凍卵の卵かけごはんの作り方。得する人損する人で話題のレシピ。TBS系列名医のTHE太鼓判や、日本テレビ系列得する人損する人でも話題になった、卵を一度冷凍してから使うことでとても濃厚な味が楽しめる『冷凍卵かけごはんの作り方』をご紹介します。...続きを見る世界一美味しい煮卵のレシピ。めんつゆで簡単、絶品!人気のレシピ本「世界一美味しい煮卵の作り方」で話題の、簡単にできるのにとっても美味しい半熟味付け卵のレシピをご紹介します。/YouTubeでレシピ動画も配信しています。チャンネル登録も是非よろしくお願いします。この記事を書いた人LIFE.net【ライフドットネット】TVで話題のレシピを中心に、ダイエットや暮らしに役立つ情報を発信中。料理が好きで毎日5つくらいのレシピを実際に作りレポしています。レシピにはダイエットや血糖値管理に役立つカロリーや糖質量も掲載。YOUTUBEにてレシピ動画を中心に動画配信もしています。チャンネル登録も是非よろしくお願いします!おすすめ記事1ひな祭りに!子供にも人気のレシピ15品。おかずからデザートまで。『ひな祭りにおすすめの人気レシピ15品』をご紹介します。お子さんのお祝いにもおすすめな、子供が喜ぶかわいいメニューから定番の基本のレシピまで、メインになるおかずからデザートまでをまとめました。...2あさイチの新聞紙ゴミ箱の作り方と折り方を紹介。簡単で便利!NHKあさイチで話題になった、ゴミ箱として使える新聞紙で出来る『新聞紙ゴミ箱の折り方』をご紹介します。資源ごみに出すことがほとんどの新聞紙ですが、簡単に簡易ごみ箱を作ることができます。...3ちらし寿司の人気レシピ6品。子供が喜ぶメインにおすすめ。お祝いのメニューとしてもおすすめな「ちらし寿司のレシピ6品」をご紹介します。...4鍋の人気レシピ14品まとめ。おすすめの定番つゆから変わり種まで。簡単にできて美味しい『鍋の人気レシピ14品』をご紹介します。テレビで話題のレシピから、プロ考案のおすすめの定番つゆ、変わり種まで実際に作ってみて美味しかったものだけをまとめました。...5唐揚げの人気レシピ8品まとめ。プロの下味・揚げ方も紹介。テレビで話題になった『人気の唐揚げのレシピ8品』をご紹介します。プロの美味しい下味から揚げ方まで、実際に作って美味しかったレシピを掲載しています。お弁当用にもおすすめですよ。...6ローストビーフの絶品レシピ8品。簡単・プロの本格レシピまで。テレビで話題になった『絶品ローストビーフのレシピ8品』を手順や仕上がりを比較しながら詳しくご紹介します。...7ローストビーフのソースレシピ6選。わさび・和風ポン酢・中国風も!NHKあさイチなどで話題になった『ローストビーフのソースの作り方6品』をご紹介します。...8痩せるだしの作り方。だしでダイエット、味覚改善になるレシピ。テレビ番組のゲンキの時間や、ヒルナンデス!でも話題になった『痩せるだし(究極の配合だし)の作り方とだしのダイエット効果』をご紹介します。...9焼き肉のホットプレートの焼き方と温度。美味しく焼ける方法を紹介。NHKあさイチで話題になった『ホットプレートを使った美味しい焼き肉の焼き方と温度』をご紹介します。実は自宅でホットプレートを使う場合、お肉の種類別に焼き方や温度にコツがあります。...10ヨーグルト味噌漬けダイエットのレシピ。テレビで話題、痩せ菌で。日本テレビ系列ヒルナンデス!やTBS系列名医のTHE太鼓判で話題になった『味噌ヨーグルト漬物の作り方』をご紹介します。...11煮卵のレシピ7品まとめ。作り置き・弁当にも便利な味付け卵を紹介。作り置きにも便利な『味付け煮卵』のアレンジレシピ7品をご紹介します。簡単にできておいしい煮卵はもう1品ほしいな、というときにもとても便利なメニューです。...12甘酒のアレンジレシピ17品まとめ。スムージー他、ダイエットにも。飲む点滴とも言われ、栄養価が豊富なだけではなくダイエットや美肌効果も高いことで人気のある『甘酒のアレンジレシピ』をご紹介します。...13ミッキーワッフルの再現レシピ。焼き方のコツと作り方を紹介。東京ディズニーランドのグレートアメリカンワッフルカンパニーで食べられる、ミッキーの形をしたかわいいワッフル『ミッキーワッフル』を再現してみたのでレシピをご紹介します。...14痩せる味噌汁ダイエットのレシピと効果。長生き味噌汁のアレンジを紹介。TBS系列、金スマや世界一受けたい授業でも話題になった『痩せる味噌汁ダイエットのレシピと効果、アレンジ13品』をご紹介します。...15甘いドライトマトの作り方。ためしてガッテンで紹介のレシピ。NHKためしてガッテンで話題になった『ミニトマトで作る甘いドライトマトの作り方』をご紹介します。ドライトマトが電子レンジのオーブン機能で短時間で作れるレシピです。...16キウイ酢の作り方とアレンジレシピ7品。ダイエットにもおすすめ。テレビ番組のはなまるマーケットや雑誌のゆほびかでも話題になったキウイを酢に漬けこんだ『キウイ酢の作り方』とその健康効果、アレンジレシピ7品をご紹介します。...17マツコの知らない世界のゆで卵の作り方。TBS系列マツコの知らない世界で話題になった『ゆで卵の作り方』をご紹介します。15年間毎日10個以上の卵を食べているという案内人の小林真作さんが教えてくれる、殻もするっと剥けるレシピです。...18絶品たまごサンドのレシピ7品。簡単な人気レシピからプロの味まで。...19人気のメロンのレシピ13選。デザートからおかずになる料理まで紹介。メロンはそのままでももちろん美味しいフルーツですが、デザートや料理のおかずに使っても美味しく食べられる食材の1つです。...20きくらげダイエットのレシピと栄養効果。痩せるやり方も詳しく紹介!テレビ番組の梅沢富美男のズバッと聞きます!やNHKあさイチでも話題になった「きくらげダイエットのレシピと効果」をご紹介します。...21アーモンドミルクの人気レシピ5品まとめ。おかずからスイーツまで。アーモンドから作られる飲料『アーモンドミルクを使ったおすすめのレシピ5品』をご紹介します。おかずからスープ、デザートになるスイーツまで料理に使えるレシピをまとめました。...22発酵あんこのレシピと効果。テレビでも話題の小豆麹の作り方。NHKごごナマや主治医が見つかる診療所でも話題になった『発酵あんこの作り方と健康効果』をご紹介します。...23チキンチキンごぼうの作り方。あさイチで話題の山口県の給食レシピ。NHKあさイチ、JAPA-NAVI山口県特集で放送された、山口県の給食メニューとして大人気の「チキンチキンごぼうの作り方」をご紹介します。...24おか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