[ジョブチューン]2018/11/09SHAREツイートシェアはてブGoogle+PocketLINEテレビ番組「ジョブチューン」(毎週土曜日18時55分~20時54分で、2018年11月10日に★冬の病気予防に効果絶大!本当に体に良い『薬味』SP★が放送されます。私たちの食事、料理のお供に欠かせない「薬味」。私は、仕事が忙しくなるとついつい・・・長時間の調理や食事を作るのが面倒で簡単な料理のお供として薬味を副えて食べる!ため、薬味が気になります。病気や体の不調を予防・改善してくれる働きもあるとのことで、かなり気になり調べてみました。実際に知らないことばかりで、驚きと発見が沢山です。最後まで読んでいただければ幸いです。最後にまず、薬味とは?意味は?薬味とは、調味料の一種です。健康効果を期待できるものを指しています。しょうゆ、みそ、酢、みりんなどの調味料との相性がいいのも特徴です。生鮮品と乾燥品があり、併用する場合もあります。日本料理の場合は見た目の美しさを強調する場合も活用されます。欧米文化では緑葉のものをハーブといい、香辛料をスパイスというそうです。西洋料理では、主に胡椒、クローブ、レモン、ミント、シナモンなどがあります。七味唐辛子、ごま、芥子、海苔、削り節などが使われます。中国の宋の時代ではないか、といわれていますが、はっきりとはしていません。宋末元時代の初の随筆「癸辛雑識(きしんざっしき)」に書かれており、この頃には、薬味が存在していたといわれています。「麺類を食べて中毒にかからぬよう大根を食べよ」とあるそうです。食べすぎによる腹痛(中毒)を防ぐ薬の役目を果たすものが「大根」である!となり、当時から薬味という言葉が使われいたとわかります。他にも・・・薬味は、役に立つ味という意味で「役味」とも言われます。苦味、辛味、香りが強く、薬味を食物として大量に食べることができないもの!であり、かつ、調理にはあまり活用されない根、皮、葉、茎、へた、種子、花などを活用したものが多いことからもうかがえます。「薬味」という名前がついたという説もあるそうです。消化や吸収を助け、食欲を増進、免疫力を高め、解毒作用もあります。魚や肉の特有な臭みを抑え、味の調整、殺菌作用で食中毒の予防などもできます。様々な病気の予防に役立つ効果が期待できます。見栄えを良くしてくれます。使用することでレパートリーが増えます。Link最後にいかがでしょうか。副えた料理の風味を増し、より美味しく、健康にも良く食事ができるということを今回は紹介しました。何も気にせず、チョイ足し食材として使っていた薬味ですが、これからは、大事な料理の右腕として大活躍しそうな予感。ありがたい薬味を、今後も楽しみに食べていけたらいいですね。次回は、主な薬味の効能、五味薬味についてを紹介していきたいと思います。プロフィール・アクセス!愛知・豊田市[人生の楽園]戦闘機カメラマン、徳永克彦さん!プロフィール・きっかけ・プロとしてのこだわりは?この記事を書いた人LouLouこんにちは。いつも、小さな幸せの芽を探して、日々を過ごしています。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。