魚に雪と書いて「鱈・タラ」。文字通り寒い時期に旬を迎えます。冬になると鍋には欠かせない食材です。タラは、マダラ、スケトウダラ、コマイの3種が生息していますが、北海道や北陸ではスケトウダラ、その他の地域ではマダラが多く食されています。オスのマダラからとれる「白子」や、メスのスケトウダラからとれる「タラコ」もこの時期人気の味です。「たら腹」という言葉は、産卵期を迎えたタラが身近の生物をなんでも食べてしまうほど大食いで、お腹が膨れていることが由来しています。切り身を選ぶときは身がしまっていて、透明感があるものを選びましょう。タラは鮮度が落ちやすい魚なので、購入したら早めに調理したほうが良いでしょう。小田川さなえさんのレシピたらと長ねぎのクリームサラダ(調理時間15分)レンジで簡単調理。神崎則子さんのレシピ鱈のエスニック照り焼き(調理時間20分)ナンプラーを使ってアジアンテイストに仕上げます。Filippoさんのレシピたらと白子のパイ包みスープ(調理時間40分)おもてなしに喜ばれる1品。料理家ネットMIIKUレシピ開発.comこのサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。