北五番丁角に御用蔵を建てた。石へと規模を縮小しました。戦術的な転換でなく戦略的転換でした。いうと生産量を増やしすぎると品評会に出品するタンクには力を入れるが、それ以外は手間暇かけられないという状態になりがちだからです。そこで当社では生産量を七分の一にして仕込みは毎週1本とし、すべてのタンクを手間暇かけて納得のいく日本酒造りができる態勢にしました。開放タンクを採用することでもろみの表面(ツラ)がのぞけるようにしてその機嫌(状態)を目で見て判断しています。醸造用アルコールの添加、活性炭の使用、ブレンド作業などもすべて止めました。思い切ったことをした方が結果的に伸びるのではないかと考えたのです。リスクを考えるとなかなか踏み切れないことですね。そこがすごいところだと思います。大企業は人を減らして機械化し効率化を図ろうとしますが、それとは逆の発想で手間かけてもっとよいものをつくるという方向なのですね。汚職事件が連日報道されている。先日、新設のホテルに宿泊した。ONLINEホテル、ウエディング、レストランの経営者やオーナーから現場スタッフまで、また食材や食器、アメニティ、衛生管理、環境などあらゆる周辺産業の方々をサポートします。M&A海外CLOSE。