ペストリーブティック旬の素材を使ったお菓子作り。素材の美味しさを際立たせる為に必要なテクニック。その日の気温や湿度によって変化する人の味覚に合わせてバランスを見る。大切な人と一緒に過ごす時間に花を添えるケーキやお菓子だからこそ、妥協はしません。西小山のナインというフレンドリーや気軽さを忘れずにいたいと考えます。お客様の好みに合わせた生菓子や、焼き菓子のギフトセットを作り、お客様の身近な存在になりたいと考えています。