今回は練りパイ生地でいこう。アメリカのパイはこれが多い様な気がする。小麦粉に有塩バターを練りこみ折りたたまないでそのまま延ばす。半分を耐熱皿に敷き半分は上に被せる。砂糖と片栗粉をまぶし耐熱皿に敷いたパイ生地に埋める様にして入れる。パイ生地を被せ縁をフォークで抑えついでに空気抜きもフォークで。卵の黄身にほんの少しの水を加えたもの。220度で30分焼くと出来上がり。こんなに簡単に出来て満足感を得られるお菓子をもっと焼くべきだ。酸味の効いた甘みサクッとしたパイ生地の食感。美味しいパイが焼きあがった。「弟君」が立ち寄りチャックの畑ボランティアのメリッサもぶらりとやって来た。あっという間に半分が私達のお腹に消えた。