誰が見ても毛ガニなのです。養殖はできません...毛ガニは成長が遅く、しかも困ったことに、稚ガニの時に狭い場所に押し込めると激しく共食いしてしまいます。養殖の研究はされてきたのですが、これらの難問を解決できません。カニなどを加熱すると赤くなるのはカロチン色素の作用です。これを摂取すると、体内でビタミンAに変わり、動脈硬化やガンの予防、老化防止などの効果があります。タウリンが豊富でさらに、高タンパク低カロリーのダイエット食品でもあります。食べ方はなんと言っても塩茹ですね。ほぐした身を毛ガニの味噌をつけながら食べるのが最高です。他の料理にするのがもったいないと思ってしまうほどです。他の食べ方も楽しみたい時には、活物なら刺身やしゃぶしゃぶ、ボイルの冷凍品ならグラタンやスープ、揚げ物などにもおすすめです。殻は煮出すと美味しいダシが出ますので、カニ飯や雑炊、味噌汁などに使うと毛ガニの旨味を余すところなく堪能できます。茹で方は、鍋に毛ガニが隠れるくらいの水を張って3%ほどの塩水を作り、これを沸騰させてから毛ガニを入れて蓋を閉め、15分~20分茹でます。