23日キャラメルシフォンです。」---------まずはカラメルを作っておく。厚手のフライパンにグラニュー糖、水をいれ強火にかける。周りから色付いてくるまでそのまま触らない。色づいてきたら、カラメル色になるまでそのままで・・・(色が変わってきたら、目を離さない。ハンドミキサーで泡立てる。つやのあるぴんと角が立つメレンゲを作る。別のボウルに常温の卵黄と砂糖を入れ、白っぽくなるまでしっかり泡立てる。2に人肌に温めた牛乳とサラダオイルを少しずつ加えながらマヨネーズ状にしっかりとホイップする。3に1のメレンゲをひとすくい入れ、混ぜ合わせる。その後残りのメレンゲを加え気泡をつぶさないように切り混ぜ合わせる。4にリファリーヌとベーキングパウダーを振るいいれながら、さっくりと混ぜ合わせ、粉が消えきっていないうちにカラメルソースを加え、そこからすくう様に混ぜ合わせる。高いところから、シフォン型に生地を流し込む。160度に予熱したオーブンで25分~30分焼く。シフォン型をさかさまに置き、冷ます。