まとめ越後キムチANとは?越の丸ナス万能調味料として塚田和志さん、関川宏憲さんが紹介してくれたのは「越後キムチAN」でした。酵素飲料は、ヨモギやウコン、ドクダミなど80種類以上の野草などを釜で煮出してカメで発酵、熟成させて作られるということですが、その発酵、熟成技術で新たに生み出したのが「越後キムチAN」だということ。越後キムチANの作り方1)すりつぶしたリンゴをボウルに入れます。2)すりおろした玉ねぎを加えます。3)すりおろしたニンニクを加えます。4)食感と風味のアクセントに白ごまを加えます。5)塩で味を引き締めます。6)唐辛子を加えてパンチを効かせます。7)醤油を加えたら、昆布、鰹、イワシ、海老の旨味エキスを加えて混ぜ合わせます。8)酵素を加えて味に深みを出します。9)約10日間じっくり熟成させたら完成です!越後キムチANを使った簡単レシピキャベツキムチ1)ざく切りにしたキャベツと越後キムチANを手で揉み込みます。/バズディケイドの注目記事を受け取ろうFacebookでシェアTwitterでシェアバズディケイドこの記事が気に入ったらいいね!しようバズディケイドの人気記事をお届けします。