かたぶつ」店主の戯言。到着と同時に、フレッシュな煮干の香りが鼻をくすぐる・・・それもそのはず、注文が入ってから数種類の煮干をミキサーにかけてそれを豚骨系のスープと合わせる手法。苦みやエグみがスッキリとしていながらも濃厚に煮干を感じることができる。後半はさすがにキツかったですが、オンリーワンの素晴らしい一杯でした。三郎殿、ごちそうさまでした。かたぶつ」の店主です。岐阜県関市の「二代目白神」で約2年にわたり修行をし、私の生まれ育った地元・瀬戸市に帰ってまいりました。