HOUSE」へ行ってきた。tableさんが会員向けにオープンした会員制レストランだ。私のように会員でない者は本来利用できないのだが、会員が1人でもいれば、予約が可能になる。お店は1階と地下にダイニング、2階に結婚式用のチャペルと二次会用のカラオケルームで構成されている。エノテーク」という名前が付けられた部屋へ案内された。シャンパンに詳しくないため知らなかったのだが、よく耳にする「ドンペリ」は、元々シャンパンを発明したと言われる修道士ドン・ピエール・ペリニヨンからきているらしい。ドン・ペリニヨン修道院というところが実際に存在し、その地下にある、今もヴィンテージシャンパンを貯蔵している特別な蔵の名前が「エノテーク」というらしく、日本でこの名前を冠にさせていもらっているのはここだけらしい。真剣に料理に取り組まれているとても良いシェフと、丁寧なサービスをしてくれるスタッフがいて、料理はとても美味しかった。料理の詳細は、下記「今日のカメ」をご覧いただきたい。反面、防音設備がうまく機能しておらず、個室の隣に併設されているクラブのお姉ちゃんの甲高い声がうるさかったり、お料理に対してカクテルなどお酒類のクオリティーが良くなかったり、いくつか残念な部分もあった。美味しいお料理や雰囲気が台無しになってしまうので、シェフやマネージャーさんにも正直に感想をお伝えしたところ、皆さんも認識しており、真摯に受け止め、今後の課題として改善をめざすとのことだった。今、なにげなく行っている居心地の良いお店も、きっと色んな課題や問題点を克服し、歴史を経て今があるんだろうな、としみじみ思った。ちなみに、会員になるためには、会員登録費30,000円、月会費7,350円とのこと。料亭街の路地にあるので、場所はちょっと分かりにくいところにあります。エノテークホント詳しくなくて(苦笑)、家帰ってからネットで調べました。■部屋の様子ミニキッチンと、そのキッチンの目の前に丸テーブル、壁にはドンペリに関する資料(?)が置かれていました。■ミニキッチンまだ設備が整っていないとのことで、今回は使用されませんでした。いずれは目の前でシェフの調理を見ながら食事ができるときが来るかもしれません。■1品目カリッと焼いたフォアグラとキャビア、下の白いソースは柚子と西京味噌を合わせたものです。メニューをもらってくるのを忘れたため、私のあいまいな記憶でご勘弁を。大間のまぐろのサラダ仕立て、だったと思います。強めの味付けになっています。牛肉の中にチーズが入っていたもの、だったと思います。柿の入ったタルタルソースで食べるのですが、これもとても美味しかったです。白トリュフのスープです。トリュフの良い香りが口いっぱいに広がります。鶏肉だったと思うのですが、名前を聞いた時にはカタカナだったので、何か特別なお肉だったのかもしれません。味も脂もしっかりしている肉と、濃厚な赤ワインソースがとても合っていて、美味しかったです。伊勢海老と、海老味噌を使ったソース、だったと思います。私がちょっと魚介の味噌が苦手なために、私にとってはソースが濃いかな、という感じでした。季節の野菜を酢の物風にした酸味のあるお料理です。鮭児(けいじ)を使ったお料理です。すごく脂があり、濃厚な鮭でしたが、これは、ちょっと塩味が強すぎて、残念でした。シェフにも正直に伝えましたが。ちなみに、鮭児は北海道・知床~網走付近で11月上旬から中旬にかけて取れる若い鮭のことで、胃袋の下にある幽門垂の数がいくつくらいと条件が決まっており、鮭1万匹に対して1~2匹くらいしかいないそうです。これも、後でネットで勉強(笑)。デザート前の口直しです。■10品目これ、何だと思いますか?実は、トマトジュースです。飲むと、濃厚なトマトの味がします。「トマトは赤い」という固定概念があったので、衝撃的でした。トマトをしぼった上澄みを丁寧に採ったものらしいです。普段はトマトジュースを飲まない人なんですが、酸味が抑えられていて、美味しかったです。■11品目いちごとチーズ、周りはバルサミコ酢を煮詰めたソースです。■12品目ワインのゼリー、だったと思います。甘さ少なめ、大人なゼリーという感じ。■13品目かぼちゃのムース。これも甘さ控え目で、おかずとしても食べれそうな濃厚なムースでした。熟した柿と、ビターなキャラメルのアイス。柿とキャラメルって、すごく合いますね。■フレッシュフルーツのカクテルこれは正直美味しくなかったです。フルーツの香りも全くせず、リキュールの味が強すぎる。■ワインアルザスのトリンバックというワインです。アルザスワインは初めて飲みましたが、すごくキレがあって、爽やかで、飲みやすかったです。■植木シェフ総料理長を務める植木将仁シェフ。軽井沢で「MASAA's」という完全予約制のレストランをされているとのこと。すごく気さくで、それでいて料理に対してはアツい、とてもステキなシェフでした。今後のお料理が楽しみです。皆さんでご挨拶に来てくださいました。特別に2階も見学させていただき、写真を撮らせていただきました。■チャペル50名くらいは収容できるそうです。■カラオケルームチャペルすぐ横に2次会用のカラオケルームがあります。ゲームプロデューサー。ヒマさえあれば、国内、海外を食べ歩き、遊び歩く、生粋の遊び人。その経験は、ゲームづくりにも活かされている、はず......。吉祥寺「じゅん粋」へ行く。08:08吉祥寺「みかづき酒房」へ行く。08:06高円寺「エルパト」へ行く。未分類お知らせなど1Twitter「@riezou_now」にて、「メシクエ」番外編や更新情報をつぶやいてます!ご自由にフォローください。2当コンテンツは、自由な時間で、ゆるーく運営をさせていただいているため、記事の内容と実際の更新日が異なる場合がございます。3ブログ内の画像、写真の無断転用はご遠慮ください。Q&AQ1.掲示板はないのですか?A1.自由な時間でやっているため、なかなか返信できなかったり、管理できなかったりで、やめています。何かご質問やご要望ありましたら、「@riezou_now」にお願いします。誕生日&記念日に!記事ランキング吉祥寺「プルミエレタージュ」へ行く。...井の頭公園「トムネコゴ」へ行く。...吉祥寺「クゥーチャイ」へ行く。...吉祥寺「クチーナカルドルーチェ」へ行く。...高円寺「エルパト」へ行く。...西麻布「鳥さわ22」へ行く。...吉祥寺「みかづき酒房」へ行く。セララバアド」へ行く。メッセージを入力してください。