かたぶつ」店主の戯言。ありがとうございました。かたぶつ」みなさまのおかげを持ちまして無事、年の瀬を迎えることができました。本当に、あっという間の1年でした。自分の人生について悩んだ1年・・・1年が、まるでドラマのようでした。思いに浸る間もなく来年がやってきます。前進あるのみ!かたぶつの色を存分に出して頑張って参りますので、今後ともどうかよろしくお願い致します。明日12月30日(日)は、昼営業のみとさせていただきますのでお間違えのないようよろしくお願いいたします。年始は1月5日(土)より通常営業とさせていただきます。合せてよろしくお願いいたします。再訪!焼肉・旬やさいファンボギさん@岐阜市で熟成肉&ジビエゆずこしょう作りをなんとか終え、Nageyariさんとサシ忘年会!しかも、前回の感動を味わいたく会場は「ファンボギ」さんで。自家製ゆずこしょう昨年お世話になった「らーめんNageyari」にて、年末行事のゆずこしょう作り。友人と自分の4名でワイワイやりながらの楽しいひと時。何の迷いもなくササっと作ってみたんですが、自分で言うのもなんですが良い出来だと思います(汗)来年1月には提供しようと思っております。お知らせ第三週につき、本日19(水)と明日20(木)をお休みさせていただきます。「尾張革麺ラボ」で、麺喰さんとめろうさんが使用している麺は、かたぶつ自家製麺です。まぜそばとつけ麺の両方に合う麺をということで製麺しておりますが・・・なかなか難しく、毎回同じクオリティではないかもしれませんが何卒ご容赦願います。かたぶつの限定麺は前回アップした氷結麺を使用しております。誠に申し訳ありませんが来週の限定麺は、麺喰さん・めろうさん共に普段使用している麺での提供となりますのでご了承願います。年内は30日(日)の昼営業までです。新年は5日(土)より通常営業とさせていただきます。現在開催中の「尾張革麺ラボ」で「こがしニボみそQ」に使用している麺ですが、過去に提供の「DOBO-R」の麺を改良したものです。その時よりも加水を少し下げて製麺し、一晩冷蔵庫で寝かせた後に冷凍します。すると、表面は「もっちり」で歯切れが「プツッ」とした麺に仕上がります。かたぶつ」の店主です。岐阜県関市の「二代目白神」で約2年にわたり修行をし、私の生まれ育った地元・瀬戸市に帰ってまいりました。