)●製粉工場の見学で今度はラーメンづくりだ小麦は世界中のすべての大陸(南極をのぞく)で育ちます。国産のほとんどは、うどんに合う中間質小麦(中力粉)です。280人)の6年生が挑むのは、強力粉を使った手打ちラーメン。うどんづくりをする学校はたくさんありますが、ラーメン打ちは全国でも珍しいでしょうね。粉づくりの説明を聞くいずみ野小6年生。「1日どのくらい出荷するのですか」といった質問も=江別製粉で江別市は札幌市の東どなり、石狩平野のほぼ真ん中にあります。よって開拓されました。北海道は気候に合った麦づくりが盛んです。江別は「ハルユタカ」(硬質小麦)という強力粉の品種を作付けしていることで知られています。栽培から製粉、製めんまで一貫して市内で生産しているため、環境や地域の産業を知る格好の教材になっています。いずみ野小6年の63人が麦畑と工場を見学したのは1学期。小麦について授業をし、畑で色づいた冬まきのハルユタカの穂にさわりながら、農家から栽培の苦労を聞きました。製めん所では小麦粉を水で練る体験も。小麦の特徴は一度粉にしてから食べることです。水で練るとグルテンというたんぱく質を形成し、パンに焼いてもスパゲティにしても、独特の歯ざわりと風味をかもし出すという説明に、子どもたちは「不思議だね」。実際に水を混ぜ、こねてみました。「どのくらいグルテンがあるかを手でさわって実感しました」(6年、鈴木美優可さん)。みなが驚くのは製粉工場です。日ごろは大きな建物を外から眺めていますが、中に入るのは初めてです。二個のローラーで小麦粒を割り、粉をふるいにかけ、次第に純度を高めていくのが近代製粉の技術です。ロール製粉機や、粉(胚乳)とふすま(外皮)、混ざりものをわける「ふるい機」などの工程を見学しました。機械の音に、「こんなふうにできるんだ」と目を見張ります。「小麦のにおいもただよってきました」(6年、渡辺美咲さん)。家や学校ではまず口をつかない豊かな表現も飛び出し、子どもたちの感性も広がっていきました。2学期には学校で、手打ちラーメンづくりをする計画です。どんな味になるか、楽しみですね。▽野津原中部小ホームページhttp://www.ebetsu-city.ed.jp/izumino-s/*今までに、掲載したものは「メニューリスト」の「バックナンバー」の項目に入っていますので、ご覧ください。