日常の暮らしにかかせない「発酵」。その「発酵」にまつわる楽しいことや美味しいことを見つけて、日々の生活の中に活かせたらと始まった小さなサークルです。発酵についての知識を深めつつ、天然酵母や酵素ジュースなどを手作りし、イベントやワークショップを開催しています。9月の講座のお知らせです。手作りで楽しむ美味しい発酵食~ポン酢と柚子胡椒~の講座をNHK文化センター梅田教室で開催します。フレッシュな柑橘を使って、ポン酢と柚子胡椒を作りましょう。自家製なら、爽やかな香りとお好みの味わいが楽しめます。どちらも様々な料理に使える万能調味料。手作りのポン酢と柚子胡椒で、秋から冬のごはんが美味しくなります。講座内で各自仕込んでいただいたポン酢と柚子胡椒はお持ち帰り。梅田阪急ビルオフィスタワー20階TOTOショールームキッチンスタジオへは20分前からご入室いただけます。20階へお越しください。筆記用具、エプロン、手ふき用タオル※講師の作り方を見ていただきます。受講者の方の実習はありません。お申込みはこちらです。NHK文化センター梅田教室みなさまのご参加お待ちしています。春の講座のお知らせです。手作りで楽しむ美味しい発酵食「梅で作る調味料」の講座をNHK文化センター梅田教室で開催します。梅は初夏の季節の贈り物。ピクルス、梅シロップなど、色々と重宝する梅調味料を作りましょう。料理やお菓子への使いかたを、試食をまじえてレクチャーします。※講師の作り方をご覧いただくデモンストレーション形式です。お申込みはこちらです。NHK文化センター梅田教室みなさまのご参加お待ちしています。)寒い日が続きますね。手作りで楽しむ美味しい発酵食「変わり味噌作り」の講座をNHK文化センター梅田教室で開催します。いつもと一味違ったお味噌を作りませんか?麦麹とひよこ豆で味噌を仕込みます。甘めに仕上がりますが、大豆とはまた違ったコクがあり美味しいですよ。皆さんで仕込んでいただき、作った分を分けてお持ち帰りください。ご自宅で約6ヶ月保存します。(ジップロックに入れてお渡しします。)・自宅での保存期間は約半年。琺瑯、タッパー、陶器等、漬物や味噌を漬けるための容器を前もって用意しておいてください。蒸した豆を皆さんで潰します。床にピクニックシートを敷き、布団圧縮袋に豆、塩、麹を入れ、交代しながら足で踏んでつぶします。お申込みはこちらです。NHK文化センター梅田教室みなさまのご参加お待ちしています。)台風も過ぎ去り、ほっとしてると10月ももう終わりですね。干し野菜を楽しもう!」の講座をNHK文化センター梅田教室で開催します。筆記用具、エプロン秋から冬は干し野菜作りに適した季節です。干すことで、野菜の栄養と旨味はぐっとアップ。嬉しいこといっぱいの干し野菜作りにチャレンジしましょう。講座では、野菜ごとの適した下処理や干し方、また、干し野菜を活用した保存食やお漬物、発酵調味料を使った料理なども紹介します。野菜とともに果物の干し方や展開もご紹介します。干し野菜を使ったレシピのご試食もご用意し、たっぷり干し野菜を楽しんでいただきます。お申込みはこちらです。NHK文化センター梅田教室みなさまのご参加お待ちしています。)9月もあと1日、だいぶん秋らしくなってきました。10月のお知らせです。実りの秋びより」に参加します。中津発酵部は14日(土)のみ参加で、「サワーシロップ作り」ワークショップを開催します。「サワーシロップ作り」ワークショップ発酵についてのお話のあと、旬のりんごでサワーシロップを作ります。作ったシロップはサワードリンクや調味料として、健やかに美味しくお使いいただけます。旬の食材や、バッグやアクセサリーなどの生活雑貨が勢ぞろいします。みなさまのご来場心よりお待ちしております。連続して学んで頂けるプログラムです。作る際のちょっとしたコツや日々のお料理に活かせるアドバイスも致します。楽しく美味しい発酵ライフをご家庭で是非!試食もあります。HDC神戸6F詳細、お申し込みはこちら。