大正(笑)庵』の看板を何度か見掛ける事になります。広い畑の奥にある林の手前側に古民家が小さく目に映ったら、それが『大正(笑)庵』です。大正時代に建築された古民家を移築した店内はアンティークな雰囲気に満ちていて安らぎの空間にもなっています。ここで頂いたのは天せいろです。つけ汁は江戸風からすると薄目なので、太くて色黒の田舎蕎麦をドップリと泳がせても大丈夫です。天つゆが付きますが敢えて使わずに、天ぷらを蕎麦ツユに浸してその旨味をツユに取り込む作戦で、後で蕎麦湯で割った時に効果がハッキリします。薬味には北海道らしい「山わさび:ホースラデッシュ」が付いて来るのも嬉しいですね。一つだけお願いが出来るのなら、野菜の収穫期であれば何処でも食べられる海老天は除いて地場の野菜だけで天ぷらを頂きたい所です。(笑)庵』が師匠であるとの事。「笑いとゆとりのある店造り」を目指すと共に師匠への尊敬を込めて、店名に(笑)の文字を使用しております。USムスコ当サイトの運営者です。当サイトの運営者です。