暮らしを豊かにするための情報を提供していきます。原因菌や予防のポイントをまとめました!6月は高温多湿で、食中毒が最も発生しやすい時期です。食中毒というと、レストランや学校給食などで発生するものと思いがちですが、その危険度は家庭の中でも同じです。いえ、それ以上かもしれません。明日が大事な仕事、あるいは楽しみにしていたレジャーという日に食中毒になってしまったらどうしようもありませんよね。それで今回はキッチンに侵入しやすい菌と食中毒を予防するポイントについてお伝えします。まとめキッチンにはどんな菌が侵入するのか?それではまず、食中毒を起こす菌やウイルスにはどんなものがあるのかを見ていきましょう。激しい腹痛や水のような下痢を引き起こします。重症化すると非常に危険です。牛や豚、鶏などの家畜、それから犬や猫などの腸の中にいます。吐き気や腹痛、水のような下痢の症状になります。発熱や頭痛がみられることもあります。3サルモネラ人や家畜、ペットの腸内または河川や下水など広い範囲に生息しています。食べ物からだけでなく、人の手やペット、ハエ、ゴキブリなどによる二次感染にも注意が必要です。感染すると激しい胃腸炎やおう吐、下痢などの症状が現れます。熱に弱く、75°Cで1分以上加熱すると死滅します。4腸炎ビブリオ海水に生息し、20°C以上で増殖します。そのため、暖かい季節に魚介類を食べる時には注意が必要です。感染すると、激しい腹痛や下痢、嘔吐、発熱などの症状が出ます。塩分を好み、真水では生きられないので魚介類は水道水で洗浄しましょう。これも75°Cで1分以上加熱すると死滅します。健康な人でも多くの人が菌を持っています。増殖する時に100°Cでも壊れない毒素を作ります。手の傷口から食品に菌が付くと激しい腹痛、下痢などの食中毒の症状が現れます。手に傷がある時は調理をしないか、ビニール手袋でカバーしましょう。6ノロウイルスノロウイルスは手や食品を通して口から体内に入り腸の中で増殖します。感染力が非常に強く少量のウイルスからでも感染します。熱や乾燥に強く、長期間に渡って生存します。一年を通して発生するので油断はできません。何を買うのかを事前にチェックし効率的に行いましょう。生鮮食品や冷凍食品を買うのは最後にしましょう。お肉や冷凍食品をかごに入れた後にぶらぶらと店内を回ったりすると温度が上がり、菌が増殖してしまいます。急いでいても消費期限のチェックは忘れずに行ってください。汁が他に移るのを防ぎましょう。買い物が済んだら速やかに帰宅しましょう。2冷蔵庫を過信しない。要冷蔵、要冷凍のものは帰宅後すぐに冷蔵庫に入れましょう。生の肉や魚にはカンピロバクターや腸炎ビブリオ菌などが付いていることがあります。一つ一つのものをビニール袋に入れて保管しましょう。冷蔵庫の中は詰めすぎないようにしましょう。詰めすぎると電力も消費しますが、菌が他に移る心配があります。菌がなくなった訳ではありません。冷蔵庫を過信するのは危険です。生ものを冷蔵庫から出したら消費期限だけでなく、その状態をチェックしましょう。調理中にもこまめに手を洗いましょう。生鮮食品に触った後は注意が必要です。それから洗った手をつい台ふきやふきんで拭くなどはもってのほかです。キッチンのタオルもこまめに取り替えましょう。4生鮮食品専用のまな板を用意しましょう。まな板にはたくさんの小さな切り傷が付いています。菌が繁殖するにはとてもいい環境なのです。生の肉や魚を切るまな板と生野菜を切るまな板が同じなのは非常に危険です。まな板を使う時はまず水で流します。使い終わったらすぐに洗剤で洗い、乾かしましょう。肉や魚を切ったまな板をすぐにお湯で洗うと脂が固まり、まな板の傷口に入り込むことがありますので、まずは洗剤を使い流水でしっかり洗った後、お湯で消毒しましょう。5スポンジやふきんは常に清潔にしましょう。濡れたままのスポンジを放置しておくと菌が増殖して大変危険です。皿洗いが終わったら洗剤で洗い、しっかり乾燥させてください。日光があたるところに干しましょう。水道の蛇口も大変です。水気を拭き取っておきましょう。6まな板やふきんは定期的に除菌をまな板やふきんなどは週に一度くらい、除菌を行いましょう。多用するのは別の意味で体によくありません。普段の除菌にはこちらをおすすめします。私たちの日常を脅かす怖いものです。政府公報オンラインにも「食中毒を防ぐ3つの原則・6つのポイント」という記事が載っていますので、そちらも参考にされてください。細菌を「つけない!」「増やさない!」「やっつける!」です。普段料理をする人もそうでない人も食中毒予防を意識して、6月を乗り切りましょう。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。WordPress.。