稲ほ舎お米のカップに分量をとり、炊飯器の内釜(もしくはお米とぎ用のザル)に入れて水を加え、指を立てるような手の形ですばやく洗米します。水は2~3回ほど捨てて入れ替えます。水が透き通ってきたらOK。栄養価を考えると、すこしにごりが残るほうがよいです。内釜のまわりについた水をしっかり拭き取り、炊飯器にセットしてスイッチを入れます。できるだけ精米したてのお米を使いましょう。お米は野菜と同じく生鮮食品です。14°C前後のすずしい場所(冷蔵庫の野菜室がベスト)に保管します。大きめの茶封筒などに数枚入れ、かるく封をして電子レンジで約30秒チンします。(揚げたときに芯が残りにくくなります)200°Cの油できつね色になるまで揚げます。揚げ時間が短いほど油っぽくならず、サクサクとした食感が楽しめます。