乳酸菌には植物性と動物性があって、、、という話は健康食品に関心のある人なら知っている事だと思います。植物性乳酸菌について解説したサイトもあります。概ね植物性乳酸菌の方が機能性が良いように書かれています。鮒寿司の乳酸菌はどっちだ?気になるところですね。いうのはキャッチコピーに過ぎないような事が書かれています。へぇ〜そうなのかと、ますます訳が分からなくなってしまいました。センターへ伺う機会がありました。センター>そこの岡田俊樹主任主査に乳酸菌の植物性・動物性というのをどう理解したらよいか?についても質問してみました。「ああ、学問上は区別ありませんね。鮒寿司の場合はどうですか?「どっちも入っているんですわ」ご飯について発酵するから植物性という訳ではないんですか?「わかんないですよ、結局酸が一番強いのはプランタルムなんですが(つまり胃酸で死なず腸まで届きやすい)で、ヨーグルトっていうのはもう自然では作らないんですよ。使われている種類が絞られているんですよ。いうことで、鮒寿司は純粋に培養された特定の菌によって作られる発酵食品では無いですから、鮒寿司の乳酸菌の機能的な性質はこうだ!と言う事は難しいと、そう私は理解しました。残念ですが、通常は鮒寿司には腸まで届くプランタルムも生えるそうですし、たとえ乳酸菌が死んでいても菌食効果は十分あると岡田さんは話しておられました。今回の話、わかったかなぁ?<外部リンク>ウィキペディアのプロバイオティクス乳酸菌のあれこれまるわかり情報サイト。AM植物性乳酸菌って言葉は、分子生物学や生化学に関わっている人が聞くと、かなり怪しげな言葉なんだよね。商品としては、植物性っていうのが健康食品のキャッチコピーとしてすばらしいんだろうね。僕らの仲間の間でも、ちょっと前に酒の席のネタでよくでてきたよ。「植物性乳酸菌だってさ(苦笑)」みたいな感じで。科学とは関係ないところで、イメージってふくらんで、それがビッグビジネスになったりするとことが、面白いのかもしれないけれどもね。AMコメントありがとう。科学的な根拠を知って安心・満足しているようにみえてイメージで安心・満足しているという事なんだねぇ。科学と経済には微妙なズレがあって、そのズレを発見する事がミソなのかもしれないねぇ〜それと「植物性乳酸菌ラブレ」についてはこんなサイトも見つけました。http://www.nda.co.jp/memo/labre/キャッチコピーだけで売っているのではない実力派商品だというのがよくわかります。インタビューを受けました。数に限りはありますが販売しています。発酵探検隊を組織する事になりました。発酵探検隊を組織する事になりました。生まれて初めて、自分で漬けた鮒寿司の桶出しをしました。鮒寿司を食べ終わって白いお米が残りました。鮒寿司を食べ終わって白いお米が残りました。地元のユースト情報番組で話します。明このブログはリンクフリーです。放送はこんな感じでした地元のユースト情報番組で話します。