した喜びが毎日をつくってますよね。MARXでランチ先週のことですが、ランチ初め行きました。多忙だった年末からのお約束で、昨年オープンした「銀座プレイス」内のパリの2つ星「ティエリーマルクス」へ。こちらはガストロノミーとビストロがあるのですが、今回は新春にふさわしくガストロノミーレストランへ。フランス料理好き仲間の神埼則子さんとシトロンヨーコさんとお伺いしました。始まりのお皿は、細い3種のグリッシーニ。(ごま、栗、ポレンタ)スプーンには、根セロリとごぼうのピュレ、そして白トリュフ♡シェフは日本好きで、日本の食材にも精通していると聞いて納得です。炙りアオリイカとからすみ、イカスミのチュイールとセロリのお皿。からすみがアクセントでまとまっています。フォアグラと鰻のムースと青りんご。鰻の出汁でつくるクリームが意外性ありました。こちらの料理はタイトルが「もやしのリゾット」!シャンピニオンデュクセルのポタージュの下には、リゾットに見立てたもやしが!!でも味もなじんで、且つ食感が楽しい♪こんな風に使うのですね〜乾杯のシャンパーニュはテタンジェ。2杯目は、お任せしたところ、アマローネを選んでくださいました。皮目パリっとで、ロゼ色の絶妙な火入れの鶏ムネ肉。ソース・ペリグー(トリュフとマディラのソース)がさらに華やかさを添えています。実はこの前に、「ハタ」のお皿があったのですが、痛恨の撮り忘れ。これが、「鍋」をイメージして作ったお料理ということで、大根の桂むきが添えてあり、大根のゆで汁を使った、クリームソースには、ピメンエスペレットが。それでいて、合わせただけではなく、一体感のあるお料理なのです♡こちら、有田焼のお重。BENTOという名のデザートです。ひらくとこんな風に(≧▽≦)!!お料理、感激しました。繊細ですどのお料理も奇をてらわないフレンチでありながら、日本に造形が深いシェフだけあって、ナチュラルで、馴染みやすいバランスです。ティータイムは、ビストロマルクスのテラス席に移動して。このビューです!!銀座を一望。寒いかなと思いましたが、たくさんのひざ掛けやストーブでぽかぽかでした。フィナンシェも美味しかった♪お店はブリオッシュとマルクスシェフの横顔が目印です。年末の疲れが残っていたのですが、帰る頃にはスッとと元気なりました。銀座というよい「気の流れ」で、エネルギーが充填されたのかなと思います。[必須入力]※ブログオーナーが承認したコメントのみ表示されます。この記事へのトラックバックURLhttp://blog.sakura.ne.jp/tb/178496643※言及リンクのないトラックバックは受信されません。この記事へのトラックバックプロフィール名前:いとうくみ職業:料理家ウェブサイトURL:http://itokumi-imaginer.com/一言:食べること、飲むこと、人とつながることが好き。フランス家庭ごはんと実家の山形ごはんが、どっちも私のルーツのような気が。1998年より料理教室IMAGINERを主宰。