更新停止のお知らせ2019年6月30日(日)をもって更新を停止致します。詳しくはこちらをご確認ください。材料(2人分)作り方おわりに定番の青魚の煮付けを、ちょっとひと工夫。コチュジャンを使って韓国風に仕上げました。青魚は、脂ののった季節のものを選んでください。サバやブリなどの切り身でも、アジやサンマなど1尾まるごとでも美味しく仕上がります。今回はヒラマサの切り身を使いました。魚は丁寧に洗って水気をとっておきます。大きい魚の場合は、飾り包丁を入れておくと火の通りがよくなります。丸魚を料理する場合、熱湯にサッとくぐらせて氷水にとる「霜降り」という作業をすると、きちんと臭みをとることができます。STEP2:煮汁を火にかける鍋かフライパンに、白ごまとゴマ油以外の調味料を全部いれ、火にかけます。STEP3:魚を加える煮汁が煮立って砂糖が溶けたら、魚を入れます。写真のように、2枚/3枚おろしの切り身の場合は、皮目を上にして鍋に入れましょう。STEP4:煮付ける煮汁をスプーンですくい、魚の皮目に数回かけてから、蓋をして、火が通るまで煮ます。大きい魚を煮るときは、ここで落とし蓋をします。STEP5:仕上げ火を止めて、ゴマ油、白ゴマを入れ、サッと魚にからめます。魚を取り出して、煮汁が薄ければ少し煮詰めてから、魚にかけます。煮汁の辛さをみて、辛さが足りないようならラー油を加えてください。STEP6:完成!盛り付けたら出来上がりです。おわりにピリ辛な煮汁が食欲をそそる、夏にぴったりな1品です。酢ですっきりまとめており、辛みがあとに残りません。ごはんのおかずにも、酒の肴にもオススメですよ。誰でも楽しくすごすためのライフレシピサイトです。