ハーブの香りが微かに感じられる豚ロース肉の低温調理チャーシューが、今日は何と3枚。対照的に豚バラ肉の煮豚(1枚)はホロホロとした柔らかさですが、醤油ダレによる比較的濃厚な味付け。した食感の鶏ムネ肉低温調理チャーシュー(2枚)は、これも淡白な味ですが、ブラックペッパーによる味付けが適度。燻製の香りが旨味を倍加させている鶏モモ肉のペッパーチキン(2枚)。これら味わいも食感も違うチャーシューが4種8枚も付いているのですから、プラス200円足して「チャーシュー増し」を頼んだ方が絶対お得。枕木メンマは柔らかく煮込んであり、薄味ですが、よく噛むと甘味と同時にメンマ本来の味が滲みでてきます。2種類のカイワレの爽やかな苦みとシャキシャキ感が、上品で優しいスープを絵柄的に表現しているかのよう。スープの塩味も控えめで、飲み干しても喉が渇きません。「魚だしらーめん(醤油)」のスープを飲み干したあとは、最近お決まりの「チャーシューめし」。ミニ丼ですが、熱々の白飯の上にチャーシュー増しで使った4種のチャーシューの切り端をサイコロ状にカットして味醂醤油で味付けしてトッピング。ご飯にのるコロチャーシューの量が半端じゃない多さ。4種のチャーシューの味が一度に楽しめるお得感。前回発見したコロチャーシュー以外の付け合わせ。今回はエノキの醤油煮。エノキのツルツル感と粘りがコロチャーシューに見事に合い、ご飯が進みます。明後日からいよいよ12月。寒さがますます厳しくなる盛岡。「今日から」時代のあの冬の名物限定ラーメンを「激にぼし」に次いで提供して欲しいなあ。女性に人気のメニューになること請け合いです。└★★★★☆4.42019/11訪問11月21日(木)今日(21日)の盛岡はどんよりと曇り、朝から時折小雪の舞う凍えそうな寒さ。今日華」(盛岡市本宮)通いはやめられません。店が落ち着き、佐々木店主にじっくり話が聞ける14時過ぎに訪れるのが習慣になってしまいました。今日から」(盛岡市南大通)時代は、ランチタイムは13時30分で早々と終了してしまうため、ハードルが高いのがネックでした。それが15時までの営業になり、家でゆっくりしていても十分間に合うのが魅力。今日は、ローテーションからすれば「魚だしらーめん(醤油)」のチャーシュー増しかなという気持ちで、「今日華」の引き戸を開けました。〇「激にぼし」チャーシュー増し(1,000円)+「チャーシューめし」(280円)盛岡駅方面から行くと、北上川に架かる盛南大橋を渡り、2つ目の信号のところのローソン先を左に曲がってわずか。バス停「盛商前」から至近距離。14時10分に到着しましたが、さすがにこの時間だけあって、駐車場には車が1台。店に入ると、女性スタッフが「いらっしゃいませ」と出迎え。厨房には佐々木店主が1人。1人の男性スタッフはお休みなのかな?まずは券売機を見ると、何とラーメンのメニューが増えているではありませんか!それも「激にぼし」。値段は「激にぼし」(800円)、味玉付きが900円、チャーシュー増し1,000円、味玉・チャーシュー増しが1,100円。「激にぼし」のチャーシュー増しと「チャーシューめし」の食券を購入。先客はカウンター席に男性客が1人だけ。私のあとに男性1人客が2人続けて入ってきましたが、皆マニアの模様。木目の美しいカウンター席とテーブル席の店内は、BGMにジャズボーカルが流れる実に落ちついた雰囲気。前は蕎麦屋という和の雰囲気とジャズボーカルの組み合わせは、当初違和感を感じましたが、慣れるとリラックス感満点。久々に現われた大人のラーメン店という感じで、清潔な店内にいつまでも居たくなります。約5分ほどで、「激にぼし」チャーシュー増しと「チャーシューめし」が到着。「激にぼし」は灰濁したセメント色のスープ。煮干しの泡がスープの縁にびっしりと立っていますが、スープ自体は粘度が低く、サラッとしています。チャーシュー増しなので、今回も4種のチャーシューが合計7枚という贅沢さ。豚バラ肉チャーシュー(醤油味)2枚、豚ロース肉の低温調理チャーシュー(ハーブ味)2枚、鶏ムネ肉低温調理チャーシュー2枚(ブラックペッパー味)、そして皮付きの鶏モモ肉チャーシュー(スモークチャーシュー)1枚。細めの枕木メンマが3本。中央には、チャーシューの上に粗く刻んだアーリーレッドとカイワレ、糸唐辛子が盛り付けられています。