2015年1月9日2014年夏、ザ・ペニンシュラパリが待望のオープンを果たした。高品質かつ洗練されたホスピタリティで知られるザ・ペニンシュラのおもてなしの流儀を、総支配人のニコラス・ベリアール氏に訊く。FacebookTwitterPinterest2014年夏、ザ・ペニンシュラパリが待望のオープンを果たした。高品質かつ洗練されたホスピタリティで知られるザ・ペニンシュラのおもてなしの流儀を、総支配人のニコラス・ベリアール氏に訊く。PhotosChevronギャラリー:パリジャンも注目!ザ・ペニンシュラパリのGMが語る“おもてなし”の流儀(後編)香港、ニューヨーク、北京、バンコク、東京......そして2014年8月1日オープンのパリを含め、現在世界10都市に点在するザ・ペニンシュラホテルズ。ラグジュアリーで機能性に富んだ空間と心潤すモーメンツへのこだわり。それらが凝縮した同ホテルならではのおもてなしの流儀を、様々な角度からひも解く。後篇では、ヨーロッパデビューを飾る地となったパリ16区、凱旋門からも程近いアベニュークレベール19番地に位置する館の魅力に焦点をあてることにした。ナビゲーターはザ・ペニンシュラパリ総支配人、ニコラス・ベリアール氏。ゲストの顔触れから──。「まだオープンから5カ月程度ですが、さまざまな国からのゲストをお迎えしております。オープン当初は、思いもよらない程多くの地元の方々がお越しくださり、とても驚くと同時に嬉しく思いました。当建物が1900年代初頭に建築された歴史的建造物でもあり、30年間ホテルとして運営された後、1937年から2009年までフランス外務省の国際会議場として使用され、中へ入ることができなかったこともありますので、なおさら好奇心を煽られたのではないでしょうか」パリという土地柄、その歴史ある建物と共存しつつ、そこに新たな命を宿す──そんな伝統文化との融合が、他の都市のザ・ペニンシュラとは異なる体験を提供してくれるのではないだろうか。ジョージ・ガーシュインによる名曲「パリのアメリカ人」が1928年に作曲された館であり、また1973年にベトナム戦争を終結に導いた「パリ協定」調印の場は、現在はバー「ル・バー・クレベール」になっている。したさまざまな歴史のひとコマを空想するひと時もまた、ここパリの館ならではの魅力かもしれない。そこで伝統文化の融合という視点においても興味深い、中国料理レストラン「リリ」の内装について伺ってみた。「中国とフランスの歌劇をイメージさせる特別の設えが特徴となっています。その背景には、とても素晴らしい物語があるのです。当館の建設当時の生活様式が香る内装に、冒頭の歌劇を融合させ、さらにフランス様式の高い天井を見上げると、そのコーナーにはエンジェルが部屋を見下ろしている、といったようにフランスと中国の二つの文化が融合している、とても興味深い空間になっております。クレベール通りを見渡せる大きな窓も印象的ではないかと思います。お食事に関しましても、地元パリの皆様が大変お気に召し、来年は接続するテラスレストラン『ラ・テラス・クレベール』でも飲茶をお楽しみいただけるようになる予定です」ここで参考までに、予備情報をご紹介。エントランスにはLEDの光ファイバーで織った網のカーテンの上にプリントした京劇歌手『リリ』のインスタレーション。室内に入ると大理石の柱やダークブルーの壁、また1.6メートルもある巨大なタッセルや、上海のホールの防音スタジオから着想を得たドームなどが待ち受けているとのことだ。ザ・ペニンシュラのいくつかのホテルにて参加したことのある料理教室やアート系のツアー、また中華ボタン作りなどの伝統文化を学ぶプログラム。こちらは1997年に旗艦ホテルとなる香港でスタートした「ザ・ペニンシュラアカデミー」と称され、各所在地の文化やライフスタイル、歴史などを、独自にプラニングしたツアーや講座を通じて学ぶ“体験型おもてなし”とでも称されるものだ。そのパリ版の青写真とは──。「私にとってザ・ペニンシュラアカデミーとは、何かに触れ、感じ、そして体験することだと思っております。「たとえば国外の皆様が最初にフランスに抱くイメージは、フランスの食に対する歴史的背景もあって『美食大国』ではないでしょうか。よってシェフと共にフルーツや野菜の作り手に会いに行き、選んだ食材を持ち帰り、伝統的古いレシピで料理してみる、という案も考えております。エルメスやシャネルをはじめとする伝統あるラグジュアリー・ブランドを多数擁することでも有名な土地ですので、各ブランドの傘下にある小さなアトリエを訪問し、創作活動の一端を拝見させていただくような特別なツアーなど、ファッションに関してもときめきあふれる体験の場をご一緒させていただける機会を考えております。パリから車を1時間も走らせれば、近郊の魅惑的体験が可能ですので、そうしたツアーも検討しております。最後に、日本茶が好きだと語るベリアール氏の温和な人柄が反映されたコメントの中で、最も心に残っているのがこちらだ。「ホテル業界での長年のキャリアにおいて、ゲストの皆様をおもてなしする際は、どの瞬間もすべて忘れ得ぬひと時として、心の中に刻まれております。現在パリでは共に望むゴールに向け、550人のチームとして始動したばかりです。それはまるで、子どもたちを育てるようなワクワクした感覚というのでしょうか」というわけで、まだ始まったばかりのこの旅。ニコラス・ベリアール2009年、ザ・ペニンシュラ香港のレジデント・マネージャーとしてザ・ペニンシュラホテルズに入社。2010年、ザ・ペニンシュラバンコクの総支配人へ。2013年、母国であるフランスのザ・ペニンシュラパリの総支配人に着任し、2014年8月の開業を迎えた。RESERVED.※2014年3月31日以前更新記事内の掲載商品価格は、消費税5%時の税込価格、2014年4月1日更新記事内の掲載商品価格は、消費税抜きの本体価格となります。