牛すね肉を使ったビーフシチューを作る場合、すね肉を柔らかくするにはどうしたらいいのかが気になりますよね。スプーンでお肉がほろほろとほどけていく、やわらかくて美味しいビーフシチューを作りたい!でもそれにはすね肉の下処理や煮込み時間などがポイントになってきます。そこで今回は、ビーフシチューに使うすね肉を柔らかくする方法や、おすすめの煮込み時間を紹介していきますね。スポンサーリンクビーフシチューの肉を柔らかくする方法を紹介!ビーフシチューの肉をやわらかくするには、下ごしらえと煮込み時間が大事です。すね肉っておいしいけど特にかたい部位なので、何もせずそのまま短時間煮るだけではやわらかくならないんです。下ごしらえのやり方と煮込み時間についてそれぞれ詳しく紹介していきますね。ビーフシチューの肉を柔らかくする下ごしらえのやり方ビーフシチューに使うすね肉を柔らかくする、下ごしらえの流れです。・香味野菜と一緒にすね肉を茹でていく・アクを取って差し水をする・アクが出なくなるまで差し水とアク取りを繰り返す・じっくり下茹でといった手順になります。・香味野菜と一緒にすね肉を茹でていくまずスネ肉は食べやすい大きさにカットした後、鍋に入れ肉がかぶるくらいの水を注ぎます。適量の酒と生姜が1欠片、ねぎの青い部分を1個入れ、煮込んでいきましょう。・アクを取って差し水をするすね肉は煮込んでいくとアクが出てくるのでそれを取り除き、鍋の中のお湯が少なくなったらお水を入れる、いわゆる差し水をして水量を増やしていってください。・アクが出なくなるまで差し水とアク取りを繰り返す完全にアクが出なくなるまで、アク取りと差し水を繰り返していきます。忍耐勝負になりますが丁寧にアクをとるとその分おいしいビーフシチューになりますよ。・じっくり下茹でそしてしっかりとアクが出なくなったら、ネギと生姜を摂り除き、お肉のみ1時間~1時間30分ほど茹でていきましょう。最後の下茹でに圧力鍋を使う場合は、すね肉を40分間茹でていくといいですよ。以上でスネ肉の下ごしらえは完了。いうことで、すね肉は割と硬めなので、下ごしらえをしてしっかりと柔らかくしておきます。煮込み時間はどれぐらい?ビーフシチューはお肉を下茹でして、人参などの野菜といっしょに煮て、さらにルゥを入れて味付けしたら、そこから最低でも2時間ほど煮込みます。これくらいは煮込まないと、肉が柔らかで美味しいビーフシチューにならないんですね。煮込む際はくれぐれも弱火にすることを忘れずに。強めの火力で煮込んでしまうと、かえって肉が硬くなりやすいので、弱火でじ~~っくりと煮込んでいくのが、美味しいビーフシチューのポイントですよ。ちなみに煮込む際は焦がさないように適度にかき混ぜましょう。ルゥを入れた状態なので鍋底から焦げやすくなっているんです。煮込んでいる時はなるべく鍋には蓋をしないこと!蓋をすると食材の臭いが閉じ込められてしまい、臭みが出る可能性もあるので、蓋をせずに煮込んだほうがいいですよ。ビーフシチューって本格的に作ろうとすると、下ごしらえや気を付けることも多く、かなり手間がかかってしまうんですね...。スポンサーリンクでもその分、美味しいすね肉のビーフシチューが出来上がるので、手間暇をかけてじっくりと煮込んだ甲斐はありますよ。ビーフシチューのすね肉が固いときの対処法せっかくビーフシチューを作ったのに、味見してみたらすね肉がまだ硬かった、ということも十分あり得ますよね。そんな時は更にもう2時間、ビーフシチューを煮込んでください。その際も必ず弱火にして、時々かきまぜつつじっくりゆっくりと煮込んでくださいね。ビーフシチューに限らずカレーなどでも同じなんですが、煮込めば煮込むほど、肉って柔らかくなります。肉がまだ硬いのは、煮込みが不十分な証拠。いうことでもう1度弱火にかけて、適度にかき混ぜながらしっかりと煮込んでいきましょう。ちなみに煮込み料理は圧力鍋をつかうと、煮込み時間をギュッと短縮できて、お肉もやわらか~い状態になります。すね肉の下ごしらえもビーフシチューの煮込みも、圧力鍋を活用すると便利ですよ。スチームクッカー【ポイント10倍】【送料無料】ビーフシチューの肉を柔らかくするまとめビーフシチューにすね肉を使う場合、すね肉はあらかじめ香味野菜や酒と茹でておくことで、柔らかくすることができます。ビーフシチューは最低でも2時間は煮込んでください。食べてみてまだ肉が硬い時は、煮込みが足りていないのでもう2時間ほど、弱火でじっくり煮込んでいきましょう。時間はかかりますが本格的に美味しいビーフシチューが作れますよ!>>関連記事ビーフシチューに合うパンやおかず!献立でパーティーやおもてなし向けを紹介!何気に迷いがちなビーフシチューに合うパンやおかずなどについてまとめました。さむ~~い冬のおもてなしやホームパーティーにピッタリな、ホッと美味しいビーフシチューの献立も紹介しています。モモコ関連記事チャーハンの失敗をリメイク!水分を飛ばしたりベタベタから復活できる?チャーハンが水分多くてべちゃべちゃになってしまった時のリメイク方法について書いています。休日や夏休みのお昼ごはんに出番の多いチャーハン、べちゃべちゃに仕上がってしまうとガッカリですよね。記事を読む里芋の煮物にぬめりが出ない処理やかゆみがないやり方は?里芋の煮物にぬめりが出ないようにする処理のやり方、里芋のぬめりでかゆみが出ないようにするには?についてまとめています。ぬめりのないスッキリした里芋の煮物を作るためのやり方やコツを知れば、お箸でつまみやすい里芋の煮っころがしができますね。記事を読むあさりを砂抜きしても開かない?!砂出しできているか見分ける方法やコツスーパーで買ってきたあさりが開かないときの理由や、砂抜き出来ているか見分ける方法、また砂抜きのコツについて書いています。じつは既に砂抜きがされているものなのか、それともあさりがダメになってしまっているのか、イマイチ分からないことってありませんか?記事を読む焼きおにぎりがフライパンだと崩れる!醤油のタイミングやコツは?焼きおにぎりがフライパンだと崩れる原因と対策、しょうゆのタイミングについて書いています。香ばしい焼きおにぎり、おいしいけど作る時くずれやすくないですか?崩れにくい焼き方をみつけたので、この記事で紹介しています。記事を読むおでんの具の下ごしらえや煮込み時間と作り方のコツは?おでんの具の下ごしらえのやり方や、おでんの煮込み時間はどれぐらいがいいのか、作り方にコツはあるのかについてをまとめています。材料をつゆに放り込んで煮込むだけでは、大根はかたいのに練り物は煮崩れ...スープは濁りまくりとなんだかビミョ~なおでんが出来上がってしまいますよね。記事を読む冬瓜の煮物が酸っぱいのはなぜ?だしのオススメやコツも紹介!冬瓜の煮物が酸っぱいのはなぜなのか原因と、冬瓜にあう出汁でオススメや、煮物をつくるときのコツと、いっしょに入れるといい具についてをまとめています。記事を読むカレーが薄いときの対処法!とろみをつけたり味を濃くする方法はコレ!カレーを作る時にうっかり水を多くいれすぎて薄くなってしまった時の対処法を書いています。家にあるものを使って薄くなってしまったカレーにとろみをつけたり、味を濃くする方法をまとめました。記事を読むローストビーフを失敗して固いときの切り方やリメイクを紹介ローストビーフを失敗して固いときどうする?切り方でカバーはできる?リメイクして食べたらおいしい?についてをまとめています。失敗したからといって廃棄してしまうのはもったいないし、おいしく食べたいですよね。記事を読むたけのこの煮物のえぐみを和らげる方法は?アク抜きを失敗しないコツ!既に煮込んでしまったタケノコのえぐみは取れないものなのか?あく抜きに失敗しないようにするにはどうしたらいいかをまとめました。たけのこの煮物を作ったけれど、しっかり下処理したはずなのに、えぐみが残って美味しくないことってありますよね...。キャベツのはがし方のコツや葉っぱが破れた場合、余ったキャベツについてまとめています。ロールキャベツを作る時に葉っぱをむこうとするとビリビリに破れたりして困りますよね。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト上に表示された文字を入力してください。管理人のモモコですこんにちは、うさぎとカニが大好きなモモコです。リカちゃん人形を中心に手芸ネタや、地元愛知のお出かけ情報、料理の失敗対策、季節ネタやカルディコーヒーの情報など。自分の好きなことや体験談をアレコレまとめています。