キオッチョラ」がある。一度聞いたら忘れられないこの店名は、イタリア語で「かたつむり」という意味。期待を背にゆっくり進んでいきたいという願いが込められている。その期待を背負って、豊野出身のオーナーシェフ・須田佳孝さんがお店を開いたのは今から12年前の29歳のときだった。オープンしてから数カ月後には、行列ができるお店に。現在でも、予約が取りにくい人気店として認知されている。須田さんが作るパスタは本当に絶妙だ。素材の組み合わせにワクワクさせられるのである。秋メニューをのぞいてみると「秋刀魚と焼ナス」「蒸し穴子とからすみ」「牛スジとレモンピール」などそそられる文字がずらり。12月からは冬メニューになり、カキを使ったパスタは秋頃から問い合わせが増える人気季節メニューだ。(つづきは発売中『信州ホントにうまい店2020』で)「季節のパスタ」より12月から登場予定の黒板メニュー「羊肉と焼リンゴとプロヴォラ・アフミカータのトマトソースパスタ」(1,300円)。プロヴォラ・アフミカータとは、燻製のモッツァレラチーズのこと。6種のキノコのクリームソース」(1,200円)。しめじ、舞茸、エリンギ、エノキ茸は焼いて具として、マッシュルームとシイタケはペースト状にしてソースに合わせてある須田さんが一番好きだというピッツァ「インサラータ」(1,400円)。大盛りサラダに生ハムがのっていて、サンドウィッチのような感覚で食べられるピッツァ木をふんだんに使ったカジュアルでかわいらしい雰囲気の店。掲載の情報は公開日現在のものです。よき雰囲気のワインバル「86NOTTE」。