ピッツァのトッピングの仕込みのポイントとは?チーズやトマトは事前の仕込みが必要です。.wpcf7-submit:disabled{cursor:not-allowed}ホームピッツァピッツァのトッピングの仕込みのポイントとは?チーズやトマトは事前の仕込みが必要です。ピッツァ2019.12.05おいしいピッツァを作ろうと思ったら、トッピングの仕込みもしっかりしないといけません。ピッツァって意外と繊細。チーズの仕込みで手を抜くと、ピザが台無しになることもあります。本記事ではトッピングの仕込みで一番重要なモッツァレラチーズとチェリートマト(プチトマト)をご紹介します。生地とトマトソースの仕込みはこちらをご覧下さい。プロが教える美味しい本格ピザ生地の作り方。お店のピッツァのレシピを真似して手作りで仕込んでみよう!ピザ職人が気を付けるポイントを超詳しく解説。家庭で本場と同じ美味しいピザ生地を作ってみよう。nohmiso.comお店のトマトソースのレシピでピッツァを焼こう。ピッツァの味を左右するピザソースの秘訣とは?お店と同じレシピでピッツァのトマトソースを作ってみよう。お店のレシピは驚くほど簡単だった!nohmiso.comスポンサーリンク目次モッツァレラチーズの仕込みチェリートマトの仕込みプチトマトとモッツァレラのピッツァピッツァのトッピングの仕込みのまとめモッツァレラチーズの仕込みモッツァレラチーズは中に水分を多く含んでいて、水抜きを事前にしておかないと、チーズが溶け過ぎてトマトソースと一体になってシャバシャバのピッツァになってしまいます。イタリア産の水牛のモッツァレラは品質にバラつきが多く、ブヨブヨのチーズの場合はしっかり水抜きしましょう。ブロックタイプや、塩水に浸かってないタイプのモッツァレラは特に水抜きの仕込みの必要はありません。12:22時点)Amazonの商品レビュー・口コミを見るAmazon楽天Yahoo!ショッピングこういうタイプは切ってそのまま使えます。モッツァレラチーズをザルに出しましょう。モッツァレラチーズが浸っている水と分離します。浸っていた水は塩水です。モッツァレラチーズを半分にカットなるべく平べったく。切断面を広く取ります。切断面を下にザルから水が落ちていくように切断面を下に向けて拡げておきます。1時間程度で水は抜けると思いますが、ブヨブヨだったものは少し長めにしましょう。あとは、キッチンペーパーを敷いた容器にチーズを移して仕込みは終了です。チーズから水はまだまだ出てくるので、キッチンペーパーは厚めに敷いておきましょう。トッピングのポイント実際にピザを焼く時のポイントとして、モッツァレラチーズの固さによって少し大きさを変えてトッピングするとキレイに仕上がります。柔らかいときは少し厚めにちぎる。硬いときは薄めにちぎる。火が通ってチーズが溶けるスピードも固さによって変化します。生地に火が通るのと同じタイミングでチーズもキレイに溶けるように調整しましょう。日本製のモッツァレラチーズだと品質が安定していて、水抜きの必要がなかったりもしますが、一応切ってチーズ内の水分の確認することをオススメします。モッツァレラチーズは前日に仕込みをしてしまうと、水が抜けて固くなりすぎてしまったり、鮮度が落ちる等、あまり良いことがないので、ピッツァを焼く当日に仕込みましょう。チェリートマトの仕込みプチトマトのことをイタリアンではチェリートマトと呼んだりします。チェリートマトの方がちょっとかっこいいですね。プチトマトの仕込みは、事前にカットして水抜きを抜きます。ザルに入れ、軽く塩を振ります。分量はひとつまみ程度。時間を置くと塩の効果で水分がドンドン出てきます。30分~1時間置けば十分です。キッチンペーパーを敷いた容器にしまいましょう。軽く振った塩でプチトマトには下味も付きます。プチトマトとモッツァレラのピッツァトマトソースの代わりにプチトマトをトッピングする、マルゲリータDOCと呼ばれるピザがあります。(トマトソースを塗った上でプチトマトをトッピングしてもマルゲリータDOCとして認められています)下の写真は永福町のラピッコラターボラのDOC。マルゲリータDOCはピッツァの王様とも呼ばれるピッツァなので、ぜひチャレンジしてみてください。詳細なレシピは以下でご紹介しています。お店のトマトソースのレシピでピッツァを焼こう。ピッツァの味を左右するピザソースの秘訣とは?お店と同じレシピでピッツァのトマトソースを作ってみよう。お店のレシピは驚くほど簡単だった!nohmiso.comピッツァのトッピングの仕込みのまとめ特にモッツァレラチーズは、含まれる水分量で味と見た目を左右するので、仕込みの一手間も惜しまず美味しいピザの準備をしましょう。関連記事»プロが教える美味しい本格ピザ生地の作り方。お店のピッツァのレシピを真似して仕込んでみよう!ちなみに、写真にチラチラ写っている素敵なペティナイフは『杉本』のクロームモンブリデンの包丁です。錆びない上に切れ味も落ちない包丁なので、料理の気持ちを高めたい方にはオススメです。オススメの切れ味抜群で錆びない包丁。最強の包丁メーカー『杉本』のクロームモンブリデン。錆びない、切れ味抜群の杉本のクロームモンブリデンの包丁。10年使っても新品みたい。nohmiso.com以上、『ピッツァのトッピングの仕込みのポイントとは?チーズやトマトは事前の仕込みが必要です。ピッツァシェアするTwitterFacebookはてブPinterest関連コンテンツイチカワnohmiso.com合わせて読みたいピッツァバーベキューでピザを焼く。バーベキューコンロ専用のピザ窯を使ってみました。バーベキューコンロに載せてピザが焼けるですって!?しかも目が出るほど安い。買って焼いてみました。pausa)のピザが安いのに抜群に美味しかった。ラパウザのピザとパスタが予想を越えたクオリティでした。目が飛び出るほど安い!2019.06.28ピッツァピザ生地が余ったから再利用して食パンを作ってみたよ。ピザ生地が余ったから再利用して食パンを作ってみたよ。美味しいのか!2018.12.04ピッツァプロが教える美味しい本格ピザ生地の作り方。お店のピッツァのレシピを真似して手作りで仕込んでみよう!ピザ職人が気を付けるポイントを超詳しく解説。家庭で本場と同じ美味しいピザ生地を作ってみよう。2018.12.03ピッツァ家庭のピザ作りの参考に。プロのピザ窯の使い方。ピザ屋のピザ窯の使い方を家庭用でも真似してみよう。美味しくて楽しい子連れにもオススメの『オールドヒッコリー』2019.09.24ピッツァピザ生地の伸ばし方。ピザ生地の伸ばし方を動画付きで解説しました。2019.10.22ピッツァお店のトマトソースのレシピでピッツァを焼こう。ピッツァの味を左右するピザソースの秘訣とは?お店と同じレシピでピッツァのトマトソースを作ってみよう。お店のレシピは驚くほど簡単だった!2018.12.12ピザ生地の伸ばし方。