TomyのごはんTomyのごはん数日遅れの夫婦二人ごはんと美味しい記録。日付修正しました)最近来てくださった皆さんの為に・・・。『祝!』なのかというと、今日はリベンジ成功〜!!なのよ。前に作ったんですが・・・(10月9日)、見た目はまあまあいいでしょ?でも、なにか食感が違ったんですよ。原因は日本に入る前に冷凍されてきた鱈だったと思われるのです。この日は『生』シールのついた皮はぎの真ダラを買ってきましたよ〜。大根おろし添え写真を見比べると、今日のモッチリしとった感じが良くわかるでしょ。牛蒡は短くて薄いささがき、蓮根は挟み用以外は酢水にさらして粗みじんにし、人参も粗みじん。フードプロセッサーに2cm角ぐらいに切ったタラの身と塩だけ先に入れて一度まわし、その後具以外のすり身の材料を加えてねっとりするまでまわす。具を加えてよく混ぜ、蓮根で挟み、すり身を蓮根の上に薄くのばす。145〜150度くらいの低い温度で揚げ始め、ゆっくり中まで火がとおるように揚げる。仕上がりが170度になるのを目指して火力調節。前回と少し変えてます。2回目のせいか、とっても簡単にパパッとつくれてクセになりそう〜〜〜。私の好みは魚がつまってるぞ〜っていうもちっとした感じ!お好みで片栗粉大1.5でもいいかも〜。ありがと〜!)●鰯の骨チップスのおつまみ最近食べた鰯、3枚におろしたり、手開きにした時に出る中骨部分を洗って、水分をとってから冷凍しておいたの。(ケチすぎ?)揚げ物ついでと、上のすり身を作った時に残った卵黄と、小麦粉、塩胡椒をまぜてじっくり揚げたおつまみ。里芋小5個を洗って半分のところに包丁で線を入れ、耐熱皿(ラップ使用)かレンジ用蒸し器で表4分、裏がえして3分。小房に切り、塩を加えて茹でたブロッコリー1/2房は仰いで冷ます。里芋が手で触れるくらいになったら皮を剥いてサイコロ位に切り、塩少々加わえて混ぜ、2のブロッコリー、明太子1腹を皮から取り出したもの、マヨネーズ(好みの量)でまぜました。私のはちょっとマヨネーズ控えめです〜。煮て小鍋ごと水にとって冷ましました。蓮根を漬ける時より、少しだし汁多めにして酸味をやわらげた方が好きです。その分塩加減は少ししっかりめ。先日の作り置きした生姜きんぴらなので、身体を温める効果は期待できないかもしれませんが、おいしかったです。刻んでご飯に混ぜ、さらに半ずり胡麻トッピング。さつま揚げにも生姜すったけど、生は3分で免疫力UPの効果半減だそう。写真とってる間にちょうど3分過ぎましたが。★料理ブログに参加してます。←クリックで応援してね。←こちらも、続ける励みになります。»コメント>nyamiへいさんうふふ、ほんと、売りたいぐらいの勢いでした。(笑)みなさんにいろいろ教えていただいて、私もやっと自宅で揚げたての美味しいのをたべることができました。嬉しかったです!明太子、半分冷凍したのですが、けっこう楽しめてます。セロリのはもっと細切りにして大根の千切りとまぜて、そのまま明太子味ってのも朝食べたんです。これもいけました!私も昨日は飲み過ぎたので、これから野菜いっぱいのご飯を軽く作って復活しようと思います。>もぐぱくさんお、新しいPC設定完了?実は私、今日はすっごい二日酔いと体調不良なので、夜中にでも復活したらのぞきに行きます。美味しい自家製さつま揚げに出会えました〜(涙)ありがとね。本当においしかったの。大きくなって、すごいお腹いっぱいになりました。鰯、もぐぱくさんは見逃しませんね(笑)卵黄でボリュームアップしちゃいましたよ。甘いのが嫌ならお砂糖控えてみてくださいね。>メットままさんさつま揚げ、メットままさんちの方も美味しいのが売ってるんでしょうね。私の方では美味しいのがないので、皆さんのところで見かけるさつま揚げにずっと憧れていました。ブログやってなければ知らずにいた味かもね。みなさんのおかげで美味しい目にあうことができて幸せ〜。揚げたてっていうところに、頑張ったのがプラスされてよけい美味しく感じました。(笑)チャーシュー、ジョニーさんはあの鍋で煮た後焼いたんでしょうか。私も煮豚なら作るけど、いいオーブンがないのでまだ作ったことないの。メットままさんのところは素敵なキッチンがあるので、ああいうものを作るにはいいでしょうね〜。作っておいて忙しい日に楽してもいいしね!>小太郎さん小太郎さんにもお世話になりっぱなしですね!ありがとうございます。した美味しいのを食べることができて、とっても嬉しかったんですよ。本当にキッチンで飛び跳ねて喜んじゃいました!意外と膨らんで、蓮根が見えなくて残念でしたが、前のときよりお腹いっぱいになる満足感がありました。小太郎さんのじゃこ天、あの色と大きいのがいつも美味しそうなんですよね。あれも美味しいお店のなんでしょうね〜。こっちにもそういうお店があったらいいのにな。日本酒がクイクイすすんじゃうの、わかります〜。>なっちゃんさん初めまして!私は新米主婦ではないのですが(汗)、フープロはブラウンのを今年買ったんですよ。オーブンも安っぽい電子レンジについてるものなので、200度までしかないし、『ル』のつくお鍋も持ってないんですよ。いい道具があるとお料理も楽しくなりますよね。新しいお料理にどんどんチャレンジして、お料理の幅がひろがるといいですよね。がんばってくださいね。なっちゃんさんのところへも遊びに行かせてくださいね。>のんのんさん私、東京にきてからお店ですり身って見たことなかったんです。さつま揚げにしたいようなやつはね。皆さんのブログ見ていて、どうしてもあのぷりっともっちりしたさつま揚げを食べたくて、たかがさつま揚げに長い道のりでした。お店で買うのとちがって、大きなぷっくりしたのができて満足しました。アイデアというほどでもないのですが、いつもあるものを思いつきで合わせてます。ブロッコリーと里芋、明太子も入って色がきれいにできました。私はじゃがいもあまり使わないので、さつまいもや里芋はいろいろ合わせてサラダにしてるんですよ。>otayoriさんハンバーグをこねるとき、先に塩をいれるのがねっとりさせるポイントだっていうのを思い出して、昨日は先に塩だけ入れてまわしてみたの。比較するものがないからわかんないけど、すり鉢でちゃんとするとまたおいしいんでしょうね〜。お父様から情報キャッチしたら教えてください!干物も全然ちがいますよね。漬ける塩水の濃度なのか、干す天日や機械のせいでしょうかね。20時47分リベンジおめでとうございます。モッチモチでおいしそうですよねえ。お店で売ってるのよりもおいしそうに見えますよ。暮れのいただき物で明太子が山のようにあるので、連日の明太子レシピとても参考になります。昨日のセロリもだけどサトイモともいけそうですねえ。10時15分Tomyさん、ちょこっとおヒサですー。おめでとう~~~!!!ムッチリ食感、しっかり伝わってきてるよ~☆とっても艶やかだし、プリッとして歯ざわりもよかったんだろうなあって想像してまーす。いう嬉しさが、また頑張っちゃおうってキモチにさせてくれるんだよね。すりりんごの胡麻ダレ、ピピっときてます!胡麻ダレにあまり興味がないダンナなんだけどりんごLOVERなので、これは惹かれそうな感じ。私も近々チャーシューに挑戦してみようと思います。22時09分こんばんは、Tomyさん。リベンジ成功、おめでとう♪♪ちゃ~んと覚えてるよ、Tomyさんの残念な様子も。この時期たらの切り身はたくさん出ているけれど寄生虫対策として一度冷凍してあるものがほとんど!でも、さつまにする為には冷凍は完全にアウトだものね~。見事なプリプリ感でTomyさんもダンナさまも大満足だったでしょう。わが家も今夜はじゃこ天の用意があります。じゃこ天用のすり身は家では用意しにくいので、もっぱら購入してますがアツアツ揚げたてのすり身は、最高ですね。人気ブログランキングから来ました。毎日ヘルシーなお料理で素晴らしいですね!作り方も書いてくださっていてありがとうございます。私は家事&料理4年目なのですが、やっと先日フードプロセッサーとオーブンレンジを買い、それまでよりも少しお料理の幅が広がってきたところです。Tomyさんがご紹介くださったお料理に徐々に挑戦してみたいです。14時14分さつま揚げは独身時代一度だけお料理教室で作って以来作っていませんが美味しそうなのをみたら手作りのさつま揚げを食べたくなりました。美味しそうに出来上がっていますね。珍しい組み合わせですね。材量が生というのとこね方にコツがあるのでしょうね。今度帰省したら、父によく聞いてみます。お野菜もたっぷりで、ねっとり・しこしこしていそうですね。サイドメニューもいつもながら充実している!!しっかし、干物だのさつま揚げだのというのはどこかコツがあるのですよね。鰺など釣って、干物にしても、なんかパサパサで味がないのです。買ってきたのは、小さくても干物ならではのおいしさがあるのに。TOMYさんはしっかりリベンジするけど、私は撤退するからなあ。本になりました!よろしくお願いします。その2RSSを表示する掲載写真の無断使用はお断りします。