2017朝は昨日の残りのサンマの長芋とキムチ炒めを温めなおして。サンマはやっぱり1本丸ごとに限るという人も多いと思う。スーパーに行くと丸ごと1本に並んで開きもパックされて売っているので需要はあるんだろうな。なかざ家のサンマの塩焼きも開きだ。それはさておき、サンマの開きに塩を振って、待ってる間に長芋をスライス。ごま油で両面を焼いたら皿に取り出し、その皿に油を足してサンマを皮から焼く。ひっくり返したら片方に寄せて空いたところにキムチをいれてよく炒める。次に長芋と自家栽培のニラをいれて、醤油、砂糖、ごま油で味を整えたらできあがり。最後に白胡麻と島唐辛子粉をトッピングしてできあがり。^長芋と山芋の違いはなんとなくわかっていたけど、こういうことなのね。久しぶりに火星人が朝食にやってきた。マキ屋フーズ・マキヤベーカリーのカマンベールフランス。卵焼きと火星人の朝食。8本足のもたまにくるけど、いつもは6本足のタコ火星人がやってくる。マキ屋フーズのカマンベールフランスを薄切りにして軽く炙るとパンはちょっとシャキッとしてとろぉりなカマンベールとよくあって美味い。半熟目玉焼きもよくあう。この日は安売りのキャベツの外側の部分を敷いて両面焼きした卵焼きにチーズをトッピング。ウォーキングから戻ったらポテサラを作ることにした。それにタマゴディップも。洗って皮ごとのままレンジで10分ほどチン。その間にタマゴを3個。フライパンに水を1cmくらい入れて強火で熱し沸騰したら中火にして蓋をして3分たったら火を止める。そのまま10分ほど放置しておくとハードボイルドになるので水をかけながら剥くと簡単。ポテトには浅漬け途中の人参、キュウリにナスを加えて、わさびマヨネーズであじつけ。タマゴディップの同じくわさびマヨネーズで味付け。おきなわ食べる通信の今回は糸満大城さんの活モズクだ。もずくと言えば、普通は塩漬けされたもの。生のもずくはめったに食べられないけど、これはその生のモズク。そのまま食べてみると、シャキシャキの食感ですごく美味い。ネギを散らして島とうがらしの入ったピリ辛のもずくノンオイルドレッシングをかけてみてもすごーく美味いぞ。見栄えは悪くなってしまったけど、玉子にパセリをいっしょに混ぜて焼いてみた。とろぉりとした玉子とモズクのシャキシャキ感がとてもいい感じでうまい。これはマグロの中落を醤油漬けにしてその上にモズクと大葉の千切りをトッピング。これもすごくいいコンビネーションだ。6月の最初の日は、もやしニラ炒めの朝食でスタート。強火にしてフライパンはコンロから離さないようにしてあまりまぜすぎないようにするのがするのがコツかな。珠塩のブレンド塩とひきたての粒黒胡椒。甘みのある塩味で美味い。このところずっとヤカンで沸かしたお湯でコーヒーをいれていたのだけど、久しぶりに向かい買ったドリップポットを引っ張り出して掃除してみた。細い口からチョロチョロチョロっとお湯がコーヒーの粉に染みわたっていきゆっくりとコーヒーが落ちる。普通のヤカンでゆっくりやったのとは明らかに色も香りも違う。このポットえらいなぁ。昔、牧志のコーヒーショップかどこかで買ったんだっけなぁ。もやしは脇役じゃない。最後jにパクチーをトッピング。もやしはもうちょっと高くってもいい素材だ。もやしの価値をもっとあげよう。昨日のウォーキングの途中にパン屋のよりみちで久しぶりにバゲットを買った。今朝は、そのパンをグリルでちょっと焼いてサンドイッチに。目玉焼きはちょっと硬めにやいて、こんがり焼いた厚切りハム。パクチーとセルフィーユもサンド。淹れたてのコーヒーとともに。こっちはパクチー抜きのハムは別皿。ナス豚バラのケチャポン炒め。ケチャップとポン酢がうまくあわさって互いに主張してないとこがいいな。基本の分量は1:1だけど、酢が多めでもいいし、砂糖の変わりにかプラスして辛味のあるもの加えてもいいかな。ナスはもうちょっと小さく切った方がいいけど、なかなか上手くできた。次はさらに改良しよう。ローソンセレクトの酸辣湯スープ春雨。酸味も辛味も思ったよりある。手軽だし、けっこういけるかも。パクチーをプラスしたらもっといいかな。春雨もこのスープによくあっているし、ちょっと気に入ったかも。WordPressTranslate。