更新日:2019.12.26ツイートクリップ寒くなるにつれ、恋しくなる鍋。毎年おなじみの“わが家の定番具材”もいいのですが、「もしかして、まだ忘れている絶品の具材があるかも?!」なんて、感じたことはありませんか?そこで!鍋料理の「定番具材を27種類」をピックアップしておさらい。最後には、その具材を使って楽しめるオシャレな鍋レシピもご紹介します!人気の鍋具材27選!近年、鍋の具材がバリエーション豊かに拡大中なのをご存知ですか?白菜や白ネギといった冬野菜をはじめ、サラダのイメージが強いレタスやトマトだって、今では鍋の具材として注目されています。ひと口に鍋料理と言っても、寄せ鍋、水炊き、キムチ鍋、豆乳鍋、トマト鍋など様々。そのほかの具材編に分けて、計27種類をご紹介します!◎人気の鍋具材...野菜編12選これぞ鍋の定番具材!といった白菜やネギをはじめ、野菜の具材12種類。淡色野菜と緑黄色野菜を組み合わせて、栄養バランスのよい鍋料理にしたいですね。白菜と言えば、鍋料理の超定番。煮込むほどにお出汁を吸ってトロトロ、クタクタになって、まさに“いいとこ取り”の具材ナンバーワンですよね。白菜は部位によって切り方を変えるのがコツ。緑の葉の部分と白い芯の部分に分け、葉の部分はざく切りに、芯の部分は包丁を斜めに入れてそぎ切りにします。鍋に入れるときには、芯の部分を鍋の底に敷くようにすると全体にボリューム感が出て◎。熱がしっかり伝わって芯がやわらかな食感になります。2.白ネギ白ネギはスーパーで通年売られていますが、旬は冬。寒い季節の鍋料理に入れると、煮込むほどにとろっとして、甘みと風味が出て鍋をおいしくしてくれます。切り方は、熱を早く通したかったり、だしの味をよく染み込ませたいときには斜め切りにしましょう。したネギの食感を生かしたいときは、ひと口大の長めのぶつ切りにするとよいでしょう。3.キャベツ近ごろでは、「鍋には白菜ではなく、キャベツをたっぷり入れます」という人も増えているのだとか。白菜が高騰しがちな春~秋にかけて鍋料理をするなら、通年で価格が安定しているキャベツは使いやすいようです。白菜よりも水分が出ないので、スープの味を薄めたくないときにも、キャベツはぴったりですね。キャベツの切り方は、食べやすい大きさにざく切りにしたり、お肉を巻いてロールキャベツにするなどアイデア次第。切り方によって味わいが変わるのも楽しいですね。4.レタスレタスはサラダなど生で食べるイメージがありますが、鍋の具材にしても美味。市販の鍋つゆに「レタス鍋」があるほどです。ヘルシーでさっぱりとしているのでいろいろなスープと合い、熱を通すことでサラダのときとは違う、シャキシャキした食感がクセになるとファンになること請け合いです。レタスの下ごしらえはカンタンで、食べやすい大きさに切るか手でちぎればOK。しゃぶしゃぶの具材にするにもぴったり!5.ニンジン淡色野菜が多くて地味になりがちな鍋料理のなかで、赤やオレンジ色のニンジンは貴重な色み具材。水炊きや寄せ鍋、豆乳鍋など、スープの色合いが白っぽいときには、加えておきたい具材です。包丁を斜めに入れて飾り切りにするか、クッキー型などで花形に抜いて飾るように盛り付けると、フタを開けたときの華やかさがぐっとアップします。あまりに厚いと熱が通りにくくなるので、5mmぐらいがおすすめ。鍋の具材として定番になりつつある水菜。同じ葉物野菜でも、春菊のように香りが強くないので子どもも食べやすく、価格も一年を通して安定しているので重宝します。水菜は食べやすい大きさにざく切りにするのですが、シャキシャキの食感を楽しみたいなら長めがおすすめ。ほかの具材に火が通ってから最後に投入しましょう。生でも食べられるので、火を止めたあとに余熱で温めた程度でも十分です。春菊は鍋料理に緑の彩りと、爽やかな香りのアクセントを添えてくれる具材。煮込み過ぎると黒っぽくなり、苦みが出てしまいます。煮込み時間は短めにするのがポイントです。下準備では、まず葉と茎を分け、5cmぐらいにざく切りします。熱が通りにくい茎は早めに鍋に投入しますが、茎でも煮込むのは15秒程度で十分です。やわらかい葉の部分は、サッとスープに通すくらいで引き揚げるとよいでしょう。中華料理の青菜炒めでもおなじみですが、鍋の具材として最近、重宝される豆苗。アクがない野菜なので下茹でをせずに加えられるのもいいところです。下準備は、根元を切り落として洗い、適当なサイズに切っておけばOK。お鍋に加えてからは45秒ほどで熱が通ります。感を楽しむなら早めに、やわらかい食感が好みなら少し待ってから引き揚げるとよいでしょう。根のほうは辛みがあるので、大根おろしにしてみぞれ鍋にたっぷり入れてはいかがでしょうか。した大人味の鍋料理に仕上がります。葉に近いほうはみずみずしく甘みがあるので、皮をむいてからピーラーで薄くひらひらにむくのがおすすめ。盛り付けたときに花びらのように見た目がふんわりとして素敵になります。ひらひらに切った大根はしゃぶしゃぶ風に軽く煮て、出汁が絡んだシャキシャキ食感を味わいましょう。10.もやしもやしの魅力はなんと言ってもリーズナブルな価格。栄養があるうえに、たっぷり入れて鍋のボリュームアップができ、さらに、節約にもなるうれしい具材です。市販の鍋つゆにも「もやし鍋」があるほど、鍋ではポピュラーな具材になっています。もやしはシャキシャキの食感を楽しむために、ほかの具材を加えたあとに鍋に入れ、サッとひと煮立ちさせる程度にするとよいでしょう。アレンジするなら、もやしを洗ってからゴマ油で炒めてから鍋に加えても美味。お鍋のコクがアップして、いつもと違ったおいしさを演出してくれます。11.トマトひと昔前では、「お鍋にトマト?!」という意外な具材でしたが、今では鍋のバリエーションとしてトマト鍋がすっかり定着しましたよね。市販のトマト鍋の素を使わないときは、コンソメ顆粒や和だし、トマト水煮缶を使ってトマト鍋が家庭で手軽に作れます。寄せ鍋の具材にしてもトマトはおすすめ。生のトマトを食べやすい大きさに切るか、ミニトマトなら洗ってそのまま鍋に入れます。ほかの具材に熱が通ったあと、最後の仕上げにのせるくらいがおすすめです。トマトの赤が鍋の彩りをキレイにしてくれますし、いつものお鍋が新鮮な味わいに変身するのもいいところ!12.ニラニラと言えば、ニンニクなどと共に臭いのきつい野菜のひとつ。この香りがあるので「どんなお鍋にも合う!」というわけにはいきませんが、出汁の種類やほかの具材との組み合わせによっては鍋料理でおいしく味わます。豚バラ肉や餃子、モツなどとは相性ばっちり。ニラの個性が強いので、多種類の具材が入る鍋ではなく、具材を絞ったシンプルな鍋に合いそうです。下準備は、根元を切り落として食べやすい大きさい切るだけでカンタン。鍋のメイン食材であるお肉や魚貝。具材としては食べるのはもちろんですが、いい出汁が出るので鍋全体をおいしくしてくれる役割も担っています。豚肉のなかでもバラ肉は、お腹のあばら骨についている部位のこと。赤身と脂肪が層になっていて、三枚肉とも呼ばれます。やわらかくジューシーな肉で、お手頃価格なので家庭ではおなじみの部位です。バラ肉は白菜と合わせて重ね煮にするなど、いろいろな鍋料理に合います。脂身が多く、こってりとたお肉なので、淡泊な白菜やレタス、キャベツ、もやしなどと相性抜群。箸で野菜を巻いて食べられるように、大きめに切っておくのもいいですね。2.豚ロース肉うま味が濃い豚ロース肉は、しゃぶしゃぶなどで人気。薄切りタイプを選び、大きなものは食べやすく切っておきましょう。長く煮るとパサパサした口あたりになってしまうので、熱が通ったらなるべく早めに引き上げるとよいでしょう。ちなみに同じロースでも「豚肩ロース肉」は赤身のなかに脂質が網目状に広がっていて、よりコクがある濃厚な味わいです。水炊きや寄せ鍋はもちろん、トマト鍋など洋風の鍋料理にも、鶏もも肉はベストマッチ。下準備のときには余分な肪身を包丁で取り除いてから、ひと口大に切りましょう。熱湯に入れて、色が変わる程度まで下茹でしておくと、熱通りが早くなります。鍋に出汁を入れたら、まだ冷たいうちに鶏もも肉を入れて煮るのがコツ。すると、出汁に鶏肉のうま味が出て、鶏肉自体もやわらかくなっておいしくなりますよ♪4.鶏のつくね鶏ひき肉をベースに、ネギのみじん切り、酒、ショウガの絞り汁、塩、しょうゆ、片栗粉などの材料をよくこねて作る鶏つくね。便利な市販品もありますが、手作りすれば家庭の味に!作りたてはやわらかくてジューシーな味わいが満喫できます。下準備ではタネを団子状にまとまっていなくてOK。タネを水や油でぬらしたスプーンですくって、煮立った出汁のなかに入れます。つくねの大きさにもよりますが、7~8分くらい茹でて中まで熱が通ったら食べごろです。5.牛薄切り肉ごちそう感のある食材、牛肉は、すき焼きやしゃぶしゃぶの主役。熱を通し過ぎると硬くなることなどから、寄せ鍋などではあまり人気がないようです。しゃぶしゃぶではだしにサッと通し、やわらかジューシー、うま味濃厚な牛肉を堪能したいところ。牛肉を煮るとアクが出てくるので、出汁の表面に浮いたアクを途中ですくって取り除くようにしましょう。「鍋の具材がなんだか物足りないな~」というときや、「ちょっと変わった肉系具材が食べたいな」というときには、餃子はいかがでしょうか。冷凍餃子を凍ったまま入れて、10分ほど煮込むだけで食べられてラクちん。煮込むと皮は水餃子のようにプルプルもちもち。子どもも大人も満足できそうです。鍋料理に入れる魚具材と言えば、代表格のひとつは鮭ではないでしょうか。石狩鍋など味噌味の出汁によく合います。スーパーなどで見かける鮭の切り身には生鮭と塩鮭がありますが、鍋に合わせやすいのは生鮭のほう。切り身を食べやすく、3、4つに切り分けましょう。これだけでもよいのですが、臭みを抜くためには、塩を振って20分ほど置いてからサッと洗うひと手間をかけられるとベター。8.タラふっくらとした食感で淡泊な味わいのタラはいろいろな具材と相性がいい魚。寄せ鍋やちり鍋、味噌鍋などいろいろな鍋料理の魚具材として人気ですよね。タラの下準備は切り身を食べやすい大きさに切っておけばOK。臭いが気になる人は、塩水で洗って水気をキッチンペーパーでふき、塩をふって10分ほど置いてから浮いてきた水けをふき取るとよいでしょう。時期によってはタラの白子も手に入るので、タラと一緒に入れるとぐっとリッチなお鍋になりますよ!9.牡蠣ゲストを招いて鍋パーティをするときなどには、牡蠣があると贅沢な雰囲気。下準備はまず、牡蠣をザルにあけて塩少々をふり、ボウルに入れてもみ洗いをしましょう。途中で水を2、3度取り替えて洗い、水気を切っておきます。牡蠣はあまり煮過ぎると硬くなるので、鍋のなかで白菜などの具材が煮上がる少し前が、投入のおすすめタイミング。してちょうどいい具合に仕上がります。牡蠣好きなら生食用を選んで半生で味わうのもたまりませんよ。◎人気の鍋具材...その他編6選シイタケやエリンギといったキノコ類、豆腐やしらたき、チクワといった加工食品など、野菜や肉・魚貝のほかにも鍋にぴったりの具材はいっぱい!下準備や煮込むときのポイントなどもそれぞれチェックしてみましょう。1.シイタケシイタケはひと口大にカットしたり、スライスするだけでももちろんおいしく食べられますが、飾り切りをすると華やかさがアップ。ゲストをおもてなしする料理にも変身します!シイタケの飾り切りは、軸を落としたら黒っぽいカサ部分にV字形の切込みを6カ所ほど入れるだけ。お花みたいで見た目がかわいくなりますし、出汁が染み込みやすくなるのもメリットですよ。2.えのきしいたけのほかにも、きのこ類はスープのうま味をアップさせてくれるので、鍋に入れたい具材。しめじやマイタケなど何でもよいのですが、なかでもえのきは熱通りが早く、クセが少なく、価格もリーズナブルなのでおすすめです。えのきの下準備は石づきを切り落とし、手で小房にほぐすだけ。淡泊な豆腐はどんな鍋にも合わせられる人気具材のひとつ。絹ごし豆腐はなめらかでやわらかく、つるっとしたのど越しが魅力です。絹ごし豆腐は崩れやすいのがデメリット。下準備のときには食べやすい大きさに切るだけでもよいのですが、あらかじめ水切りをしておくと崩れにくくなります。水切りは豆腐をキッチンペーパーに包んで耐熱皿にのせ、電子レンジで2分ほど加熱するだけでできます。余裕のあるときはやってみてはいかがでしょうか。4.油揚げ油揚げは、鍋に入っているとコクとうま味をプラスしてくれます。煮込むと表面の油が浮いてくることがありますので、下準備では油揚げをザルに入れて熱湯を回しかけ、キッチンペーパーで拭くなどして油を軽く取り除いておきましょう。熱湯の熱さが取れたら、油揚げを好みの大きさに切ります。5.しらたきしらたきはすき焼きの名脇役。ほかにも寄せ鍋などいろいろな鍋料理に投入すれば、プリプリとした食感のアクセントになってくれます。そのままではやや臭みがあるので、沸騰した湯に塩を加えてアク抜きのために下茹でし、食べやすい大きさに切っておきましょう。鍋のなかでほぐれてバラバラになりやすいので、丸く形を整えて入れるか、結んでひと口サイズにしておくと食べやすくなります。6.マロニー(はるさめ)麺類のようで〆には入れず、ほかの具材と一緒に食べる鍋具材が「マロニー」。マロニー株式会社による商品名で、ジャガイモのでんぷんを原料にした春雨のことです。マロニーは袋から出したものをそのまま鍋に入れて5~6分ほど煮込めば食べられます。お出汁を吸っておいしくなり、つるんとした食感も魅力。乾物なので鍋の季節にはぜひストックしておきたい一品です。鍋のおすすめレシピが知りたい!お鍋にはいろいろな具材が合うことがわかりましたよね。出汁の数も考えると、アイデア次第でお鍋のバリエーションは無限大です!では最後に、簡単なのにオシャレ、かつ、おいしい鍋料理のアイデアレシピを6つご紹介します。豚バラ肉...300g大根...1/3(200g)aだし汁(昆布だし)...600cca塩...小さじ1a日本酒...大さじ2ごま油...大さじ2~小ねぎ...80g具材は豚バラ肉を巻きつけた長ねぎ、薄くひらひらに切った大根のみの上品な鍋料理。小ねぎとごま油が味の決め手です。昆布だしの代わりに鶏ガラスープの素でもOK。黒コショウ、レモン汁、ゆずこしょうなどで調味するのもおすすめ。ごま油が決め手!ねぎたっぷりねぎ塩ごま油鍋2019.01.24長ねぎに豚バラ肉を巻きつけ、ピーラーでひらひらに切った大根とともに塩を加えた昆布だしで煮ていきます。仕上げにたっぷりの小ねぎとごま油で味を決める鍋料理です。スープがおいしいのでたっぷり用意します。卵...2個カットトマト...1缶めんつゆ(2倍希釈)...150cc水...350cc豆苗...適量スパイスの効いたイスラエル伝統の卵料理「シャクシュカ」を鍋にアレンジ。卵は好きなタイミングで入れ、好きな状態で食べれるのも鍋ならではですね!ワインやシャンパンに合わせたり、ガーリックラスクを浸して食べたり、〆はショートパスタを入れたりして楽しめますよ♪ゴロゴロきのこのシャクシュカ風鍋2019.01.10最近とってもハマっているシャクシュカを鍋にアレンジしてみました!作り方はとっても簡単。そのままのマッシュルームも絶品。卵は好きなタイミングで投入し、好きな状態で食べれるのも鍋ならでは。甘酒...200cc周防大島で食べられている、味噌味のミカン鍋をアレンジ。鍋ではおなじみの具材、白菜と三枚肉をクルクルと巻いて、かわいく仕上げてみましょう。味噌、トマトペースト、甘酒を加えた風味豊かなお出汁と、酸味のあるみかんが不思議とマッチ!風邪予防にもアンチエイジングにも嬉しい!あったか~甘酒味噌ミカン鍋2019.01.10先日、周防大島のみかん鍋をテレビで観て、出演者が丸ごと入った鍋の中の熱々ミカンを頬張り、結構いけると言っていたので、我が家で食べたことのないみかん鍋を作ってみました。市販の出汁を使わずに、素材の味を生かした豚キムチ鍋。家計にやさしい豚こま肉にちょっとひと手間かけるだけで、うま味と香ばしさがアップします。専用お出汁要らず!旨味がUPな我が家の豚キムチ鍋2019.01.07市販の出汁いらず、素材の味を生かしたキムチ鍋♪我が家の豚キムチ鍋は市販の専用お出汁を使わずにつくります。卵...1個~和のだしをベースに牛乳と豆乳クリームを加えて粉チーズをふったクリーミーな牛乳鍋。キャベツやタマネギ、ジャガイモ、ベーコン巻きウィンナーと鶏肉などの具が入って、子どもにも好まれる味です。〆はパスタ、バター、卵、粉チーズと黒コショウを使ってカルボナーラ風に。粉チーズをたっぷりふったクリーミーな牛乳鍋です。かぼちゃ・・・ベーコン巻きウィンナーと鶏肉です。お子さまにも人気...続きを見るまとめ野菜や肉、魚、キノコ、豆腐など、鍋料理の具材を27種類厳選してご紹介しましたが、いかがでしたか。今年もいろいろな具材を取り入れながら、鍋料理を自由に楽しみましょう!関連記事はコチラネギの保存期間は?冷凍?冷蔵?保存方法をご紹介2019.08.18単体だとメイン素材として扱われることは滅多になく、地味なポジションになりがちですが、それがないとどうにも味がしまらない、そんな存在の隠れた大物野菜、長ネギ。使いたいレシピが多く、いつもスタンバイしていてくれない...続きを見るネギの保存方法を覚えて、最後まで余すことなく使い切ろう!2019.04.04薬味や汁物の具などに使われるネギ。食卓への登場回数は多いものの、1度に少量しか使わないため余りがちではないでしょうか?気がつけばいつの間にかしなしなになっていた、なんてこともありますよね。ネギは正しく保存すれば、おいしい状...続きを見る関連記事はコチラ厳選!めちゃめちゃおいしい鍋レシピ10♪人気の味を召し上がれ❤2016.02.12冬の晩ごはんの定番、鍋。子どもたちにも大人気ですよね。全国の鍋達人のご自慢レシピで、残りの鍋シーズン、みんなでワイワイ&ひとりでゆったり、楽しんでくださいね。続きを見る鍋奉行さん必見!鍋がもっと美味しくなる“鍋テク”とは?2017.01.13寒い季節になるとひときわ美味しく感じるのが「鍋」。野菜もたっぷり摂れてヘルシーなので毎日でも食べたいものですが、いつも同じ鍋だとどうしても飽きてしまいます。いうわけで今回は、人気の鍋料理30レシピをご紹介。どのレシピからトライするか迷ってしまうこと必至です。地域を超えて伝わる「食」のルールや、楽しみ方、豆知識などをお届けします。この連載を読む鍋の具材定番人気27選!おすすめの鍋レシピ付き土鍋の目止めとは?片栗粉やとぎ汁で正しくお手入れ厳選!めちゃめちゃおいしい鍋レシピ10♪人気の味を召し上がれ❤おすすめ編集部がおすすめ!気になる臭いも消えるボディーソープ!ニオイやくすみ、なかなか人には言えないけれど、気になっているという人も多いはず。今まで色々なケアを試してみたけど、どれもいまひとつ。そんなときの強い味方が「クリアネオパール」。楽ちん🌟1ないなら作ろう!セリア新作ヤーンで編む手作りマスクマロン2142瓶のラベルを「一発」でキレイに剥がせる時短ワザ★おおもりメシ子3花粉の時期、ティッシュはこうやって持ち歩きます。ご飯🍚三杯🌟5超困った!から作りました。古典的だけど確実な秘密兵器6DAISOシリコン型でプーさんのチョコマドレーヌ7寒いこの季節におすすめ。長芋の美味しい意外な食べ方♡8🌟付きが悪くなった吸盤フック......復活🌟1ニトリ発!ちょっと素敵なレジカゴバッグNoripoko2✳️紙袋が便利なアレに変身!テーブルがスッキリ❣️【1】288Melonnn🍈3100均トレーで、水筒を洗った後の悩みが解決しました。ブロッコリーの茹で(蒸し)方5瓶のラベルを「一発」でキレイに剥がせる時短ワザ★6花粉の時期、ティッシュはこうやって持ち歩きます。Manma~かふぇ風まんま...ひこまるさん6656292簡単レシピ・100均グッズでテーブルコーデ・お子...4児ママRomiさん57392724児の母Romiです。100均/廃材/古着を活用...コストコ男子さん7137785コストコアドバイザーのコストコ男子です。コス...roseleafさん6016858四姉妹の母です。利用規約よくあるご質問お問い合わせ運営会社ご意見・ご要望ポスト※いただいたご意見はサイト運営・改善の参考とさせていただきます。ご連絡いただきますようお願い申し上げます。ご意見が送信されました。暮らしニスタ編集部では頂いたご意見を元に、暮らしニスタが安心&簡単&楽しくなるように機能を進化させてまいります。