レシピ...傘形花野菜とは芹一族のこと。独特な花の形だから、見ればすぐにわかる。葉の形も結構特徴がありそうな感じ。そこで、春の七草の頭にセリがある位だから、芹摘みをしてみたいものとなったりする。これはお勧めできない。大毒芹にぶち当たる可能性があるからだ。毒がある方はコチラと言われ、両者を比較しながら眺めて、そこでようやくアー成る程ナという調子でしかないから、素人はとても無理だと思う。この辺りの能力は個人差が大きいが。セリの香りは、とてつもなく魅力的。大人でないとわからないから、鍛えられてそうなったということかも知れぬ。お嫌いな方には申し訳けないが、こうした香草こそが食の楽しさの核ではないかと思う。従って、是非ともこの系統の野菜に慣れて欲しい。いうことで以前、訓練手順を記載したことがある。素人が教授するハーブ入門[3:芹葉系](20090603)ただ、どうにも苦手という方がいらっしゃる。セロリは香りを嗅ぐだけで、全く食べる気がしなくなるという方も。それもわからぬでもない。昔は、それこそ人参嫌いの子供だらけだったのだから。やって人参を食べさすかが問題だったりしたもの。ところが、それが、そんな時代今いずこ。今の人参は、芹族の香気がほとんど感じられないものと化したのだから凄い。水っぽくて、(瑞々しいと言うべきだろうか?)矢鱈に甘いとくる。お陰で、子供の大好き野菜になっている。セロリもそうならないと駄目かナー。この香りは、草食動物をよせつけないためのものだろう。他の草は食べられてしまい消えていても、芹だけは残っていたから、ヒトはそれを喜んで食べたということではないか。そんな昔を偲んで、多少我慢して食べてみたらどうだろうか。ソリャ無理だゼと言われそうな気もするが。そこでレシピだが、お試しとして、茎/葉のオリーブオイル炒めはどうか。食べられず捨てるのもなんだから、少量で。下記のなかから、いくつか適当に選んで。(明日葉、浜防風は除く。)洋物は下記のイタリアン表示がよいかも。なかでもフェンネルは入れたいところ。野菜だけでは味気ないから、蒸浅蜊と一緒がよかろう。香辛料は塩・胡椒だけにして、あっさりしたものにしよう。数品作って、比べると、まあまあ食べれるナ的なものがあるのでは。なれば、香りが好きでなかった方も、食べられるようになるかも。うん、イケそうと感じたら、好適野菜決めて、生鮭の切り身で試すとよい。魚の生臭さが消え、なかなかのものという感じがつかめるかも。RandDManagement.com。