続いて、レイトホッピング兼ワールプールホッピング。アロマとフレーバーをいただきます。ネルソン、モザイク、アマリロ。大名か!いい香りが立ち込めます。イースト投入!今回はビール酵母は使わず、シャンパンイーストのみで発酵させます。シャンンパンイーストの出す、独特のエステルを狙ってです。マイさんが以前飲んだIPAですごく感動したもののうちの1つに、シャンパンイーストをしようしたものがありました。複雑な香り・フレーバーもっていておいしかったです。僕もとても記憶に残っているIPAです。この日、僕たちができるのはここまで。あとはMARCAの皆様にお任せ致します。後日のドライホップに立ち会いたかったのですが(近いって素晴らしい!)、諸般の事情で立ち会えず、その数日後、またMARCAさんへ伺い、熟成前のビールを試飲させていただきます。狙い通りの味わいにかなり近づいています。ここからさらに、クリアになって、ガスが入って、ボディももっとキレるでしょう。非常に、キレイにホップアロマがついていて、ワールプールホッピングでの、3種類のホップフレーバーも相まって、狙っていた複雑な香りが、この時点で得られいて、しかもすごく美味しかったので、ドライホップはこのネルソンソーヴィンのみで終了することにしました。悪い意味ではなく「これでいいんじゃね?」的な、創作活動にありがちな良いノリの部分。完成をまつばかり!そろそろできあがるかな。周年祭当日、5月19日にお披露目です!で、ビールの名前なんですが、もちろんマイさんに考えてもらいました。意訳で、「やるべき事をやり続ける」や、「初志貫徹」といった意味があるそうです。2190は、6年×365日!皆様のお陰で、2190日続けさせて頂きました。心より感謝御礼申し上げます。statick、初志貫徹、皆様により一層楽しんでいただけます様、やるべき事をやり続けます。この度は本当にありがとうございます。この気持ちは、本当ですし、本気でそう思っているのですが、ご存知のかたも多いと思いますが、当店料理人まいさんは、DJです。生半可なものではなく、大阪を代表する、マジの女性ロックDJです。IPA』という名前も実在するUKのバンドから取ったものです。そこに感謝の気持ちを込めました。マイさんらしい、いい名前だと思います。本当にありがとうございました!お邪魔いたしました。Takeover』/5月9日(水)今日飲めるBEERラインナップ14日はフジヤマでラービグ祭り。