メルヴェイユ博多の増永です。今回紹介するのは、只今ランチ、ディナーの9000円のコースのメインを紹介いたします。こちらがメインとなっています。熊本県産桜肉(馬肉)のローストでございます。馬肉はとても筋肉質で赤身の強い肉質です。当店のシェフは、高温と低温のオープンを何度も交互に入れ替えながら、じんわりと中心まで火を入れていきます。することで、とても美味しい肉質に仕上がります。ソースとして、牛の旨味に馬には生姜ということで、長崎県の生姜を加えたソースです。付け合せとして色々なお野菜です。馬肉と同じ熊本県の塩トマトのコンフィです。一定の温度でゆっくりと火を入れていきます。一種のソースのような感じでございます。最後にポイントとなるのがいぐさのパウダーです。シェフのイメージで馬には藁ということで香りのアクセントとして、いぐさのパウダーを添えてお出ししています。ともメルヴェイユ博多にて馬肉を召し上がられてみてはいかがでしょうか?予約はこちらからも承っています。|この記事へのコメントコメントを書くお名前:メールアドレス:ホームページアドレス:コメント:※ブログオーナーが承認したコメントのみ表示されます。この記事へのトラックバック店舗でも別途お席をご用意しています。空席検索で満席の場合は、店舗までお問い合わせください。ランチタイムのご予約はお電話でのみ受け付けています。2.0Seesaaブログ×この広告は180日以上新しい記事の投稿がないブログに表示されております。