わたくしが焙煎させていただく珈琲について、少しお話しさせてください。私は京都市内から50kmの山里で焙煎しています。月には、螢が飛び交う、冬には純白の雪化粧の春には桜色の、夏には天の川の焙煎工房で、ひとりこだわり続けて、そして気愛を込めて焙煎をしています。6年前からこの山里の焙煎工房にて焙煎をしております。焙煎を始めて数年かといいますと...いいえ、もう焙煎を始めて25年になります。焙煎職人である父から、また父は焙煎職人である祖父から、焙煎を伝授されました。自然豊かな山里にてこだわり続けて焙煎しております。勇気を出してもらいたい、優しい気持ちになってもらいたい、と願っています。そんな、珈琲を創りたいと、本気で想う『焙煎職人』です。元気・勇気・優しさ、そして幸せをお届けできる珈琲を創るために、日夜、焙煎に「気愛」を込めています。車で1時間あまりのところです。夏には、天の川が天然のシアターとなり冬には、真っ白な雪に包まれる。そんな素敵な、ぴゅあーな山里です。自販機もないです(笑)そんな中、珈琲のお豆さんとお話ししながら焙煎しています。うちの珈琲を飲んでいただけるみなさんの笑顔を想い浮かべながら・・・。長くなってしまいました。最後まで読んでくださった貴方に、心より感謝です。これからも、よろしくです。