2018-10-10知る人ぞ知る。熱海は橙の生産では日本のトップに数えられます。aurantium)は、ミカン科ミカン属の常緑樹、そして、その果実は柑橘類に属し別名、ビターオレンジとも言われています。柑橘類のほとんどの果実が数ヶ月ほどで実を落としてしまうのですが、この橙は放っておいても2〜3年は実を落としません。春頃緑色になり、初夏に白い花を咲かせ、秋口からまたダイダイ色に変わります。この様な特徴から「だいだい(代々)」と呼ばれるようになったとされています。このことから縁起物として代々使われるようになり、お正月には欠かせないモノとなっています。地元では、化粧品や食材としても新たなレシピも考案されています。11月頃のまだ青みの残った橙を絞りポン酢作りをします。ポン酢の作り方は家庭により様々ですが、橙と醤油、みりんなど、1:1:1などと混ぜて使います。出汁醤油を使ったり、めんつゆを使ったり、好みで甘さ、酸味を加減して・・・手に入るようでしたらぜひ。橙ポン酢でブリのしゃぶしゃぶなっていけますよ。伊豆では冬に金目鯛のしゃぶしゃぶもよく食されます。お鍋にもいいですよね。そのままいろいろな食材にかけていただいてもよし。レモン、ゆず、カボス、スダチなどに比べると少しさっぱりとしています。爽やかな香りと酸味、そして、なにより絞り汁がたくさんです。最近人気のラーメン店でも使われるようになってきてはいますが、まだまだ知名度がありません。食材としてもあまり売られていませんので、ぜひ!熱海にお越しの際はお試しあれ。橙酢を酢飯にしていただきます。した酢にほのかな香りが加わって・・・1月〜3月にかけてはこんな色に・・・もちろん作るのは「橙マーマーレード」、熱海のそここで売られています。こちらは多賀の倉田さんのマーマーレード、甘み控えめで果肉の残った爽やかな一品。日曜朝市」でもお会い、購入することができます。「グロッグ」ダークラム酒をお湯で割て柑橘類を入れたホットカクテル。ダークラムの甘い香りと味わい深いラムの味に爽やかな橙の香りと刺激が加わってとても飲みやすいカクテルです。お湯・・・150ml(度数は好みで!)ダークラム・・・45mlビターオレンジ(橙)・・・15ml角砂糖・・・1個(お好みで)お好みでシナモンスティックやクローブを風味をつける(なくてもOK)耐熱グラスに材料を入れ、熱湯で満たし軽くステアするだけ、好みでシナモンスティックやクローブを加える。Grog」からきた名前で「グロッグ」。はじめはお湯で割っていただけなのが、後に柑橘類で割る様になる。酔っぱらって「グロッキー!」状態になる。いう言葉の語源でもあるそです。