・納豆を作る・甘酒(どぶろく)を作る。「越後駒ケ岳」の麓から雪解け水を含む山から湧き出したミネラル豊富な天然水と山間部における昼夜の激しい温度差が、粘りがある甘味の強い米を育みます。環境に配慮し食べる人の健康にも気を使った有機低農薬栽培をしています。花予約販売ハスの花ふきのとうご利用ガイド特定商取引に基づく表記プライバシーポリシー(個人情報保護方針)サイトマップ禁断の扉お問い合せブログ会員登録ログイン只今、カートに商品はございません。・納豆を作る・甘酒(どぶろく)を作る。・納豆を作る・甘酒(どぶろく)を作る。皆さんもそれぞれの対抗策を考えましょうね。飼い犬や猫のように穏やかな気持で優しく接する微生物も生き物です。気持ちを込めて仕込みます。微生物と接しましょうね。麹を上手に作る五大条件1原料を麹菌の利用しやすいようによく蒸す。蒸気を強く出してしっかり蒸す。絶対に火をケチらない。シミなどを改善します。内臓の活性化(老化防止)が図られ、特に強肝高価があります。温度が自由に設定できるので春の野菜の芽出しにも使える。稲作農家であれば持っていない人は無いはず。細かい作業は、ネットで検索すればいっぱい出て来ますのでそちらを参照を。お米を洗うお米を良く洗っておきます。お米についた糠やよごれをしっかり落とします。ごりがなくなるまで2~3回ほど洗います。洗米したお米を水に漬ける蒸し米の水分をこうじ菌の増殖に適したものとするために,水に浸ける。お米を蒸す沸騰してから更かし始める。日をケチらず強火で40分ほどこうじ菌は,高温下では死滅するので,40°C以下まで冷却する。蒸したお米に種こうじをふりかける(種切)種麹は多くても問題ない。冷却した蒸し米に種こうじをまきよくもむ。均一に散布できるようにするために,種こうじは何回かに分けて振る。霧吹きでちょっと湿り気を与えて保温器へ入れる。麹の手入れ1回目(切り返し)24時間後一旦お米の塊をほぐし、すべてのお米に菌が行き渡るようにしっかりと混ぜていきます。その際に塊を、よくほぐす。麹の手入れ2回目(中仕事)麹の手入れはその後も、麹の品温が40度以上になった時点で再度蒸し米のかたまりを手で素早くほぐし、全体を撹拌します。麹の完成(出麹)菌糸が伸びて米同士がくっついて板状になっており、手で簡単にほぐれる程度が良い麹の目安です。米粒の表面に麹菌がよく繁殖し全体が白くなっており、米粒の内部にも麹菌が食い込んでいるのが理想的な麹の仕上がりです。米麹300gに55~60度のお湯を600ml入れて混ぜます。温度を55°C~60°Cに保ち、約6~8時間保温します。以上かんたんに説明ちょっと疲れたので、これ以降にアップします。0数年前から毎年この時期になると思うことがある。)この記事へのコメントはありません。この記事へのトラックバックはありません。URL返信をキャンセルする。こんな記事を書いているのはそうはいないと思います。税金を徴収するんであれば一日3億円の茶番劇は、勘弁して下さいね。義広025-795-2506025-795-2531info@uonumasann.jpホームサイトマップお問い合わせ会員登録について新規会員登録(無料)で100ポイント付与いたします。会員になると商品価格に5%のポイントが付きます。一度ご登録いただくと、お客様情報を毎回ご入力いただく手間が省け、商品のご注文が簡単になります。入会すると「会員情報」にて商品ご購入の履歴が確認できます。会員登録しないでもご購入いただけます。会員ポイントにつきましては、予期せぬエラー等により完全に保証するものだは無い事を了承願います。・代金引換・クレジットカード商品発送:注文後3日以内に商品を発送致します。商品到着から7日以内に連絡をお願い致します。返金もしくは交換を致します。キャンセル投稿を送信できませんでした。メールアドレスを確認してください。メール送信チェックに失敗しました。このブログではメールでの投稿共有はできません。%d人のブロガーが「いいね」をつけました。