経営を続けてるとめっちゃ不安になることは多々もう、本当に多々あります。なんだけども誰かが救ってくれるわけでもないので不安だろうとなんだろうと歩け、手を動かせ、ってのが商売なわけですが。占いとかねなぞのスピリチュアルというかオカルティックなものに縋っちゃう人も結構いてですね。わからなくもないんですよなんかの仮説の根拠をよそに求める、という。実際、私も毎月神社にお参り行くしね。あと、いろんなジンクス、みたいなものもちょこちょこ作ってたりはします。一方で不安、というか慎重さをなくした経営方針とか施策ってのは失敗したときにリスクもでかそうだし損切りも遅くなりそう。やっていくうえで不安と自信と清水ジャンプのバランスをとりながら元気にやっていくのが経営者なのかな、とかここ最近思ってたりします。ノシホームページ→http://natsuhenotobira.com/twitterやってます→natuhenotobirafacebookもやってたり→facebook開業までのいきさつは→物語ライティングこども食堂的なことやってますお食事のご利用でANAのマイルがたまります♪お食事のご利用でJTBトラベルポイントがたまります。徒歩3分!!00そこにもちゃんと違いがある2016年10月21日(Fri)ワイン的なもの歓送迎会、ご予約/貸切承ります。までお気軽にお問い合わせください。詳細は夏への扉ホームページをチェック。先日行ったバーのショップカードにグルメサイトお断り!と書いてあって。おお、なかなかに強気だな、となんか頼もしくなりました。裁判してるところとかもありますからねえぐるなびとホットペッパー以外は飲食店側はいい印象もってないだろうなあ。ぐるなびとホットペッパーははっきり広告サイトですからね。折り込み入れたりCMやるのと一緒なので飲食店側が使いこなす、ものですな。きのうはワインの試飲会に行ってきました。200種類弱、ぐらい呑んできました。国産以外にもいろんなワインを呑み比べてさて、何を仕入れようかな、ってところですが。年に何回かやってくれる試飲会なので同じ銘柄でもヴィンテージ違いとか呑めて結構面白いのですが各社、ほんといろいろやってるなあ、と。カジュアルな価格帯のチリワイン。ボトルで300円ぐらいから12000円ぐらいまでの幅があって特に低価格帯のほうが区切りが多い。2200円~みたいな感じ。すごいのが300円ぐらいの違いがちゃんとあるのね、ほんと。どっちが好きか、とかは好みがあるので高ければいいってものではないと思いますが600円のワインと950円のワインがちゃんと違うんですよ。高いほうがなぜ高いか、もちょっとわかる、というか。(すごく香りが華やか、とかねボトルの見た目でわかるのは当然だろうけど味で違うんだよね。)そういう努力を感じるとさて、これを買ったとしたらどうお客さんに伝えるかってのが面白くなってきます。300円で買ったワインを300円で売ることはないから上乗せするんだけど造り手の意思、とか誇り、とか挑戦、なんてものをうまく伝えられればそこで上乗せできるわけですよね。実際、夏への扉で300円のワイン、なんてのをオンメニューすることはほぼないですけど造り手のプライド、みたいなものはちゃんとお伝えしないとね。いいワインのおかげで夏への扉も潤うぞ、ってことだから。ノシホームページ→http://natsuhenotobira.com/twitterやってます→natuhenotobirafacebookもやってたり→facebook開業までのいきさつは→物語ライティングこども食堂的なことやってますお食事のご利用でANAのマイルがたまります♪お食事のご利用でJTBトラベルポイントがたまります。シラー感!2016年10月20日(Thu)ワイン的なもの歓送迎会、ご予約/貸切承ります。までお気軽にお問い合わせください。詳細は夏への扉ホームページをチェック。きょうはランチ早じまいディナー遅め開店でーす。早く帰ってくるつもりですが。書いていたラングドックのヌーヴォー(シラー)がこれです。造り手は、フランスで一番売るワインを造ってるロシュマゼ。最近ではスーパーでも見かけるカジュアルだけどちゃんとしたワインを造ってるところ。そのロシュマゼのヌーヴォーはシラーで造られています。シラーって重いブドウのイメージがあるからどんなかな、と思って買いましたがフレッシュなんだけどちゃんとタンニン感じるのね。甘さ多めだけど、渋みもある、という。面白いワインになってます。専用のお通し(クランベリーのドライフルーツ)も用意しましたのでぜひぜひー。ノシホームページ→http://natsuhenotobira.com/twitterやってます→natuhenotobirafacebookもやってたり→facebook開業までのいきさつは→物語ライティングこども食堂的なことやってますお食事のご利用でANAのマイルがたまります♪お食事のご利用でJTBトラベルポイントがたまります。徒歩3分!!00超大人気!!2016年10月19日(Wed)今週のパスタ歓送迎会、ご予約/貸切承ります。までお気軽にお問い合わせください。詳細は夏への扉ホームページをチェック。詳細わからないんだけど新しい飲食店がこの商店街にできる模様。ここ3年ぐらい、勢いがあっていいぞ♪さてさて。秋の味覚のアラビアータ今週のパスタです。秋鮭、きのこ、なすのアラビアータ。組み合わせとして外れないのはまあ、伝わると思うんだけどきのう始まりですごい人気。ご来店された方、ほぼ全組からご注文いただきました。いつも、そこそこ多めには準備しておくんだけどマッハで売り切れてしまうま。きょうは今日でちゃんと用意しますからディナーでは造れるようにしておきます。今週のパスタに関しては同じような情熱を注いで造ってるんだけど売れ行きに差があるのは悔しくもあり、面白くもあり。ノシホームページ→http://natsuhenotobira.com/twitterやってます→natuhenotobirafacebookもやってたり→facebook開業までのいきさつは→物語ライティングこども食堂的なことやってますお食事のご利用でANAのマイルがたまります♪お食事のご利用でJTBトラベルポイントがたまります。徒歩3分!!00難しい時代、ってことですかね。歓送迎会、ご予約/貸切承ります。までお気軽にお問い合わせください。詳細は夏への扉ホームページをチェック。商売やってると面白そうな話が来ますが近くの公園のカフェやりませんか、的な。自分のいないところで自分のやりたいことをやるつもりはないから乗っからないけどどこでどうなるかはわかんないからねえ。よその不振店は買いたい気はすげえあるけど。異業種の経営者さんと話しているとみんなまあ、大変そう。異業種だから、逆に話しやすいのかな、とも思いますが。実際ね、うちだって楽ではないんだけどそういうことを口に出さないのはたぶん、自分の性格なんだろうなあ、とは思ってます。まーかせて!は、結構重要かな、と。あれだな、棚橋弘至の疲れたことありません!と同じことかも。ノシホームページ→http://natsuhenotobira.com/twitterやってます→natuhenotobirafacebookもやってたり→facebook開業までのいきさつは→物語ライティングこども食堂的なことやってますお食事のご利用でANAのマイルがたまります♪お食事のご利用でJTBトラベルポイントがたまります。第一弾>新ワイン2016年10月17日(Mon)ワイン的なもの歓送迎会、ご予約/貸切承ります。までお気軽にお問い合わせください。詳細は夏への扉ホームページをチェック。隠れ家っぽいお店は外から店内があんまり見えなくなってて。たたずまいで、すでにオーラが違う、という。その点、夏への扉は外から店内が見えるのでキッズにも好かれるわけですな。今週19日24時つまり20日、0時。ラングドックのヌーヴォー解禁です。ここ最近、きちんと23時周辺で閉めてるから久々に平日24時営業となりますがちゃんとやりますからね。シラーのヌーヴォーなんて一回も呑んだことがないので自分のために買ったところもありますが造り手は信頼できる所だから(フランスで一番売れてるワインを造ってるところ)結構楽しみだったりします。例によってそんなに多くは仕入れないからお早めに。ノシホームページ→http://natsuhenotobira.com/twitterやってます→natuhenotobirafacebookもやってたり→facebook開業までのいきさつは→物語ライティングこども食堂的なことやってますお食事のご利用でANAのマイルがたまります♪お食事のご利用でJTBトラベルポイントがたまります。なんだけどもね2016年10月16日(Sun)飲食業とは?歓送迎会、ご予約/貸切承ります。までお気軽にお問い合わせください。詳細は夏への扉ホームページをチェック。自分の中のやる気があるかどうかは掃除に現れる気がする。いつもと違う掃除をしたりいつもの掃除にしても精度が違ってたりするとおお、やる気が湧いている、と実感。趣味もあるけど勉強のためによそのお店に食べに行こうとはしています。ここ最近はワインバーが多め。呑んでると大体まあワインお好きなんですか?を聴かれてですね。これ、ワインバーでないところでワイン飲むとほぼ100%聴かれる質問。フレンチとかスペインバルだとあんまり聴かれない。ビールも呑まずにいきなり白か泡頼んで、最低でも3杯ぐらい呑む人は目立つんでしょうね。いちげんさんに気を使ってくれる感じもするし。場合によっては、帰り際に名前聴かれたりもします。あと、あれだどちらかのご紹介ですか?も確率高い。このあたり、夏への扉ではあんまりやらない接客ですね。うちは、パスタも多いから純粋ワインバーではないってのもあるだろうけどこちらから積極的にお話するのは初めての方にはあんまりやらないですね。店の照明明るくしてるから本読みたいかも、とかはいつも考えてるところで。お話したい方はがつっと来るからねそこは、カウンターの醍醐味だったりはします。いうよそのお店の接遇なんかも心の中でメモはとってます。自分の世界を閉じたくないですからねえ。ノシホームページ→http://natsuhenotobira.com/twitterやってます→natuhenotobirafacebookもやってたり→facebook開業までのいきさつは→物語ライティングこども食堂的なことやってますお食事のご利用でANAのマイルがたまります♪お食事のご利用でJTBトラベルポイントがたまります。歓送迎会、ご予約/貸切承ります。までお気軽にお問い合わせください。詳細は夏への扉ホームページをチェック。店からちょっと離れたところにパン屋さんができたので自転車で買いに行ってついでにコーヒー買ってきたんだけども。「最近ネタ切れで、イイね!不足な私の為に、車で一時間かけて話題のパン屋さんに...」みたいな感じがして自分で驚いた。ああゆう、イイね!のためになんだかわからん努力してる人はいろいろとすごい。ハマハグ、という横浜市の取り組みがあります。子育て中の方、妊娠中の方お応援する店舗のこと。いろんなお店で子育て家庭の応援をします、と。夏への扉はもともとご家族連れ歓迎なのでできることはやってましたからそのまま、登録してみました。いちおう、ハマハグカードを見せてもらえればなんかしらやりますけど関係なくお子様連れ大歓迎、というのは変わらないのでベビーカーの入店手伝いとか赤ちゃん連れで、ご夫婦来られた際に料理の出す順番を伺うとか何より終日全席禁煙とかありますので赤ちゃん連れだと行きづらい、とか考えずに来ていただけるととうれしいです。おっさん一人でやってるので行き届かない点も多々あるとは思いますがご要望ありましたらどんどんお申し付けくださいね。これがハマハグ加盟店の証。超人気キャラクターが使われてるんだけど大人の事情で、ブログに載せちゃだめだそうです。どっかで見たことあるキャラなんだけどな。ノシホームページ→http://natsuhenotobira.com/twitterやってます→natuhenotobirafacebookもやってたり→facebook開業までのいきさつは→物語ライティングこども食堂的なことやってますお食事のご利用でANAのマイルがたまります♪お食事のご利用でJTBトラベルポイントがたまります。ご予約/貸切承ります。までお気軽にお問い合わせください。詳細は夏への扉ホームページをチェック。ボブ・ディランがノーベル賞。なんか、字面が頭に入ってこないですね。グラミー賞やらアカデミー賞もとっている、という。想像の埒外にいますね、すごすぎ。人類への影響力が半端ない。電通の新入社員亡くなった話。なんか、ずーーっと考えております。前にも書きましたが自分も馬鹿みたいに働いて倒れてますからね、ほんと。心臓苦しくって、死ぬかと思った。労働時間が長くてもいま、体の不調を感じないのは気を付けてるのもそうだけどランチ後で、ちゃんと休憩をとっているってのはありますね。仕事をしていくうえで作業と同時に、思考ってのも大事なわけですよ。うちでいえば洗い物、とか注文されたものを造るってのは頭のいらないところだけど個々のお客様への対応、とか複数の注文の優先順位をつける、なんてのは頭と心を使うものでしかも果断性が重要。いうのって疲れ果ててるとにぶるし、ミスにもつながりますからね。実感としてはちゃんと寝るがないと、やがて破綻しちゃうような気がします。質の高い休息がないと。同業の人とか関わる人(業者さん、とか、広告屋さん、とか)は結構厳しめな感じの労働環境の人が散見するから(お客様にもいて、かなーり心配)まずは、自覚的に休もう!ってなってほしいんだよな。エナジードリンクは命の前借だし人のこと言えないけどカフェインの多量摂取とか暴飲暴食とかアルコール依存とかニコチン依存とかはなんとかねー、減らしてってほしいなあ。あとは、その具体策なんだけどね。個々で対応していくしかないからワーカホリックにならないようにありたいところ。明確な答えはでないや。ノシホームページ→http://natsuhenotobira.com/twitterやってます→natuhenotobirafacebookもやってたり→facebook開業までのいきさつは→物語ライティングこども食堂的なことやってますお食事のご利用でANAのマイルがたまります♪お食事のご利用でJTBトラベルポイントがたまります。徒歩3分!!00食欲の秋!2016年10月13日(Thu)今週のパスタ歓送迎会、ご予約/貸切承ります。までお気軽にお問い合わせください。詳細は夏への扉ホームページをチェック。先月ぐらいからやる気がでてきてハードディスクの整理をちょこちょこと。ブルーレイに焼く、なんてのをなんとなく久々にやっております。