レジャーこだわりOFFダイエットにいい油、悪い油日経おとなのOFF2013/2/6こだわりOFFかつてバターよりも太らないといわれたマーガリンも、実はダイエットには不向きな油の代表格だ。「マーガリンは製造過程で、脂肪細胞に酸化を起こして肥満の原因になりやすいトランス脂肪酸が発生します。トランス脂肪酸の多いマーガリンを使うのなら、動物性脂肪のバターをお勧めします」。トランス脂肪酸は心筋梗塞などの要因にもなるため、最近はトランス脂肪酸を減らしたマーガリンも売られている。やせるのにいい油であっても、取りすぎはカロリーオーバーのもと。1日にティースプーン2杯程度を目安に上手に摂取したい。脂肪酸の種類をチェック!加熱用か生食用か?主成分がどんな脂肪酸なのかを確かめたい。熱に弱いα-リノレン酸を炒め物などに使っては、やせる効果も薄れてしまうからだ。できるだけ加工や添加物のないものを選ぶ加工された油や添加物の加えられた油は、本来の植物の有効成分が除去されたり変質したりしていることも少なくないので注意したい。鮮度の良い油を選ぶ油には酸化すると成分が変質して、脂肪細胞の増加を促進させるものもある。酸化に弱い油は冷蔵保存して早めに使い切ることが大切。化学』(朝倉書店)など著書多数。日経おとなのOFF2013年2月号巻頭特集「おとなに効くダイエット」では伊達氏が監修した「伊達式ダイエットでやせる」のほか、「食べる順番を変えるだけでやせる」「Dr.南雲の軽量化大作戦」「やせる腸の作り方」などを掲載している。permission.。