NINE墨田区・押上駅近く、業平の『料理とワイン』のお店です【またまた極上の仔羊が届きました!】2019年07月22日いつもご覧いただき、ありがとうございます。書きつつ、ブログの方はすっかりご無沙汰してしまいました。1/4掛け合わさっているものです。画像は骨付きの背肉のロースト。部位にもよりますが非常に柔らかく甘みのある肉質、脂の香りは穏やかで甘さをより感じます。この甘みと繊細な香りを活かすべく、胡椒は使わず少しのハーブと八幡屋礒五郎のガラムマサラをほんのりと使って繊細な一皿に仕立てました。他の部位は、鞍下肉(いわゆる腰の部分ね)、バラ肉などがありますが、それぞれ少しづつ仕立てと香りの付け方を変えています。どちらも魅力のある素晴しい食財です。産地の方々や流通に携わる方々がいてこそウチみたいな店でも扱えます。オーストラリア産(普段はコチラ)やニュージーランド産(ウチではあまり登場しませんが...)と良い悪いを比べたり、どちらが良いとかはあまり意味のない話なので、それぞれの良さを楽しんでいただけたらと思います。言わずもがな、数量限定。