お玉で軽くかき混ぜては、お湯を気にせずにアクをお玉ですくっては捨てます。牛すじを鍋ごとざるに移します。ざるに残るのは牛すじだけ。このとき、牛すじは水で洗わないでくださいね。牛すじからはそれらが減っています。牛すじの旨味も溶けだしているのですが。牛すじの下処理が簡単にできて、できるだけ旨味が逃げないという2つの妥協案という感じ。この牛すじの下処理には、このようなポイント(いい点)があります。牛すじの下処理のポイント牛すじの下処理はどんな方法でもやった方がいい。そこで、これなら牛すじを買おうと思えるような、お伝えした牛すじの下処理のポイントはコレ。・お湯を多くすることで牛すじのアクを取りやすくする・牛すじを入れてからは鍋にふたしないことで臭みを減らす・アクをざっくりと取るので牛すじを水洗いせずに旨味を残す。牛すじの脂やアク、臭みを100%取り除いてはいません。牛すじならではの旨味も牛筋肉に残しておきたいので。脂とアク、臭みを簡単に取る方法をご紹介しました。簡単で牛すじの旨味を残しながら、ざっくりと脂、アク、臭みを取り除くことができます。牛すじ肉料理が美味しくできるかは、あとは牛筋肉しだい。新鮮でいい牛すじほどアクや臭みは少なくなります。牛筋肉を水で洗う必要があるかもしれません。このへんは、牛すじを実際に下処理するときに判断しましょう。楽しさ∞(無限大)の仕事です。そんな主婦(主夫)業を楽しみたい人に主婦(主夫)の仕事に役立つ知恵や工夫をお伝えします。一緒に主婦(主夫)の仕事を楽しみましょう。