食パンのtonton一覧に戻る食パンのtontonカテゴリ:食品、飲料http://www.tontonshop.com/はじめまして!いつも楽しく「ダメ出し道場」を拝見させていただいております。実店舗は8年前に独立し、スーパーの中のインストアベーカリーを営んでいました。あるお客様から「卵と乳製品を使わないパンを作っていただけませんか?」とご依頼をいただき、簡単に引き受けたものの、なかなかおいしいパンを作ることができませんでした。やわらかくておいしいパンを作るには、卵や乳製品を入れるのがパン屋の常識です。ああでもない、こうでもないと試行錯誤を繰り返し、やっと出来上がったコッペパン。お客様は大変喜んでいただけました。クロワッサン、メロンパンなど、50種類以上のパンを作りました。ご要望を多数頂きました。実店舗は焼きたてパン屋なので、焼きたてではないパンを宅配でお送りすることに抵抗がありましたが、背中を押されるように何もわからないまま2年前にネット販売を始めました。当時はインターネットは検索しか使ったことがなかったので、htmlもCSSもまったくわからない状態でのスタートでしたので、今でも手探りの状態です。当店の至らないところ、改善すべきところの「ダメ出し」をよろしくお願いいたします。唐突ですが食品アレルギーの方はいらっしゃいますか?ご本人でなくとも、お子さん、ご家族、お友達、お知り合いまで広げれば、何名かは食品アレルギーの方がいらっしゃるのではないでしょうか?それほど珍しくなくなった食品アレルギーですが、当事者や、ご家族がアレルギーをお持ちの場合を除けば、意外と正しい情報や知識は持ってないものですよね。消費者庁の食品表示についてちょっと調べてみましたところ、意外にも「法令で表示義務」があるアレルゲンとなる食品は下記7品目のみ。卵、乳、小麦、えび、かに、そば、落花生(ピーナッツ)理由は、「発症件数が多いため、症状が重くなることが多く、生命に関わるため」とのこと。その他、アレルゲン(原因物質)としてよく聞く下記食品類は、「表示を奨励」とされていますが、あくまで任意表示だそうです。あわび、いか、いくら、オレンジ、キウイフルーツ、牛肉、くるみ、さけ、さば、大豆、鶏肉、バナナ、豚肉、まつたけ、もも、やまいも、りんご、ゼラチン理由は「過去に一定の頻度で発症が報告されたもの」とのこと。約6割を占めるようです。tonton」のほうが適切ではないでしょうか?創業時の思い入れや、実店舗との兼ね合いで店名を変えるタイミングや決断ができなかったのかも知れませんが...名は体を表わす、店名だけでお店の【強み・特徴】を表わすことは、オンラインショップにおいては大切です。わかりやすいお店です。いう熱い思いもすぐに伝わってきます。ここまでは、正にネット向き!店舗中心に半径●Kmと言う実地域商圏ではなくて、特定の強いニーズを持った仮想商圏の全国顧客にピタリと適応する商品を宅配便を活用して提供する。オンラインショップ事業モデルの典型と言えるようなお店です。...バーチャルな商圏を想定したお店だからこそ、その対象商圏=お店のコンセプトや顧客層はもう少し明確にしなければなりません。「卵と乳製品を使わないパン」というのが軸だとはわかるのですが...商品ページやコラムなどを見ていくと「大豆アレルギー対応パンセット」もあったり。卵・乳製品に次ぐアレルゲン第3位である「小麦アレルギー対応」に関しては、チャレンジする意思があるのかないのかまだあいまいですね。パン=小麦粉で作るものという定義だとすれば、米粉パンや他の穀物粉を使うと、もはや「パン」ではないかもしれませんし...工場設備を二重化して完全分離するのは膨大な費用がかかりますので、同じ工場設備で製造すればコンタミネーション(製造過程での他の商品由来のアレルゲン汚染)によって、意図せずとも小麦粉が混入してしまうことは避けられないでしょうから、小麦無使用は一番難易度が高いことは十分理解できますが...「小麦アレルギー」に悩む方も多いのは事実ですので、貴店の今後の選択肢の一つとしては可能性はゼロではないでしょう。ように、「ごまアレルギー」対応を考えてごまのトッピングをやめた商品も見受けられたり...http://www.tontonshop.com/product/156工場に関してはナッツ類も持ち込まないとの表記もあったり。添加物について」などは、コラムやブログでの断片的な説明は見受けられるのですが、率直に外から見るとまだ店長さんとしても迷いや、情報・知識に関して不明確な点が感じられます。ビジネスは生き物ですし、つねに環境変化があってそれに随時対応し、自らも変化して行く必要がありますが、アレルギー対応と安全安心な食を提供するという部分は、食品店にとっては中核(コアコンピタンス)に関わる部分ですので、これを機会に考えを整理されて、端的にまとめ、トップページにわかりやすく明示・宣言されるのが良いと思います。何をコンセプトに何を売る店なのか?(何は売らない店なのか?)購入への客導線が弱いでは少し具体的にダメ出しです。トップページにおいては、コンセプトやお知らせ、アレルギーについて等の情報部分にかなりの面積をとってしまっているために、肝心の中央部の商品陳列は、人気ランキングの単品5アイテムと新商品の6アイテムだけです。店舗内を巡回するのが客導線ではないでしょうか?初めてのお客様と、リピーターさんでは若干導線は違うかもしれませんが、商品を一覧で眺めるにはこのジャンルメニューから各ジャンルに入るのが最もわかりやすい流れだと思います。関わらず、トップページにおいて、この左メニューの存在感(目立ち度)は十分に強いとは言えませんね!トップページ(店頭)の第一画面(スクロールせずに見える範囲)の中央部にちゃんと主導線を設けましょう!肝心な商品ページが「思い」に負けている恐らく、初めてのお客さまで最も検討が多いであろう下記お試しセットのページですが...http://www.tontonshop.com/product/168何種類もの商品が入っているのでメイン画像はこれで良いにしても、実際にどんな種類のパンが、どのくらいのボリュームで入っているのか?ずーーーーーーーーっと下に下にとスクロールして、ようやくどんな種類のパンが入っているかはわかりましたが、全体のボリュームに関しては結局個数から想像するしかありません。この商品ページ上部でパンの名前付き一覧でざっと説明すると同時に、実際に1箱にどれだけのボリューム入っているかの写真を見せて、文字よりもビジュアルと直感でお客様に商品を感じていただく必要があると思います。それを一番に知りたいのに!」になかなかたどり着けずストレスを感じさせてしまいます。食パン、クロワッサン、メロンパン止まりで、あとは「その他にもいろいろ、全10種類!」で画面上では3〜4cm四方程度の小さな画像とメリハリのない説明文。うーん!そこが一番大事やろっ!思わず漫才師のごとくツッコんでしまいました(^^;)毎度のことですが、商品写真の手抜きは即、転換率(注文率)に影響します。食品の場合特に、お客様の本能である食欲に訴えるには視覚に訴えられる写真しかありません。匂いも味も感じていただけない通販で視覚へのアプローチを妥協するのは、もったいない!の極みです。パン屋さんの店頭で自分で選んで載せるトレイに載せてみたらこんなにある!とか、いずれにせよ、セットモノは、ボリューム感、お買い得感が一目でわかるようなビジュアルはぜひ用意しましょう!ショップ内のバナーデザインはちょっと遊びすぎ店舗看板ロゴやメニューボタンの色合い、全体的な色のトーンなどはある程度統一感もあって良いのですが、後からひとつずつ手作りされたんだろうなぁという左上部の各セット商品のバナーは、グラフィックソフトでバナーを作るのが楽しかったのか?(^^;)ちょっと遊びすぎて統一感がなく、お店全体の印象を雑然と散らかった印象にしていると思います。井藤店長さん以外も!)あなたの優先すべき仕事は商品開発だったり販売企画だったり、仕入れのコストダウンだったり、物流改善だったり、人材育成だったり!もっと重要で優先すべき仕事がたくさんあるはずですね!デザインなどはうまく外注を活用したり、バイト・パートのデザイナーさんを探すなど工夫して、経営者として&商品開発者としての時間を作りだしましょう!送料の見せ方(割高に見える)パンという比較的単価の安い商品を販売するだけに、送料との対比で送料が高く感じてしまいます。http://www.tontonshop.com/help#02例)東京750円、広島850円、宮城850円でも実は貴社商品はすべて冷凍便でお届けのようですので、210円通常より高いのだと感じてもらえるような説明にしましょう。210円としたほうが印象としては送料が高く感じにくいかも知れませんね。いずれにせよ、食品ショップにおいては運賃比率は通販利用をためらう切実な問題です。送料ダウンは運送会社との交渉やその他コストダウンで吸収して行くなど、今後の企業努力が必要な点だと思います。ゴマ×のようなインジケーター表示を全商品に入れられてはいかがでしょうか?「元祖チョココルネ」http://www.tontonshop.com/product/157「コンタミなし」という表記がいきなり出てきますが、このような専門用語は説明なしには使うべきではありません。アレルギーの方や家族を持つ方にとってはある程度は常識ワードかもしれませんが、やはり専門用語ですので使う場合は毎回説明を入れるか、説明ページへのリンクを張っておきましょう。安易に使うと初心者に優しくない敷居の高いお店の印象になってしまいます。コンタミ=コンタミネーション(contamination)製造工程で前に作った製品の原料に含まれる材料によって、次の製品が汚染されてしまうこと。(例)大豆を使ったパンを作った工程で、次に大豆を使わないパンを作っても、微量な大豆の粉などが混入する可能性があれば後の商品は完全に大豆フリーとは言えない。今回は正直、お店を見始めてからアレルギーに関するウンチクや食品添加物についての情報など、私もかなり興味をそそられ、他の専門サイトも参照しながらかなり時間をかけて拝見しました。店長の事業にかける情熱や意気込みも強く感じましたし、動画を用いたりFacebookの活用など具体的なチャレンジも評価できる点です。何より、卵・乳製品を使わないアレルギー対応パンに特化するコンセプトも明確で、市場の潜在ニーズも大きく、tontonさんのコアコンピタンスもしっかりしているので非常に将来性も感じました。この店舗に限って言えば、中途半端な妥協や欲を捨て、せっかくのコンセプトをもっと明確に強調しアピールされると良いと思います。アイデアが出てきました。(あらためてご連絡させていただきたいと思います。(^-^)※上記内容は、取材当時の内容の場合があります。最新の情報はショップページ内でご確認ください。不適切な商品を見つけたらネットショップ運営のコツお手軽にネットショップを開設。便利に使えるオンラインショップ開業サービスです。