06日やわらかい肉が好きな人って多いよな~。ボクは、適度に歯ごたえを感じる肉のほうが好き。気持ちはわからないでもない。口の中でとろける~、とか。肉のおいしさはソースにほとんど出てしまう。柔らかくなるまでにそんなに時間がかからないからロスは少ない。牛肉や豚肉のブロックだと大変。肉をおいしく煮込むのって、実は、難しいんです。「カレーの鉄則」その12は「煮込み」に関するテクニック。やわらか~い、でも、肉の中に味がちゃんと残ってる~。これを両立させてください。メッセージを入力してください。