当店の夏野菜黒酢サラダをお出しした時に聞かれました。いうことは結構あることなのですが、この時は少し受けた感覚が違って『当店の料理を美味しいと思っていただいたから、自分で作りたい』と思っていただいたのだと感じました。以前から、ありがたいことにお客様や友人から「料理教室やってよ」なんてことを言っていただいたりします。美味しいものを食べたら作りたい、という思い。それ以来、そう思われる方もけっこうおられるのだな、感じています。料理のコツだけでなく、レシピなどもご紹介していければと思います。全ての料理に共通して言える「コツ」です。料理にコク・奥行き・甘味を与える調味料。甘味だったら他にもみりんもあります。アガベシロップ、さらにジャム、ここまでいくと調味料ではないですが、果物や玉ねぎも料理に甘味を与えてくれます。いった様々な甘味を与えてくれる調味料を重ねて使うことによって味に厚みが出ます。(料理によって合う、合わないはありますが...)今まできんぴらを作るときに砂糖とみりんを使っていたなら少し三温糖、はちみつを加えてみる、テレビで見たレシピに砂糖20gとあったら砂糖・黒糖・はちみつ・三温糖を5gづつ入れてみる。すると、それぞれ甘味の強弱や種類が違うので甘味の微妙な違いが調理によって重なり合い、味に厚みが出るのです。当店ではマヨネーズを作るときに酢は3種入れます。して純米酢、白バルサミコ酢、黒酢、と濃口醤油を使用してます。塩だって海の塩もあれば岩塩もある。作られた場所によって味も違う。酸が強いものもあれば、甘味が強いお酢もある、柑橘系の果汁もフレッシュな酸。醤油も九州の甘めの醤油関東の濃口、関西の薄口。味噌は既に合わせ味噌などありますね。長野から月の輪熊入荷!2020.01.18ジビエ入荷しました!2019.12.072019ボジョレーヌーボー解禁2019.11.13自然派ワインってジビエ入荷しました!こだわりの放牧肉をご堪能ください。「旬」ペアリング始めました2019ボジョレーヌーボー解禁はじめまして、霞町さゔぁです。