TomyのごはんTomyのごはん数日遅れの夫婦二人ごはんと美味しい記録。柚子胡椒風味)(胡瓜と数の子の和え物)野菜の含め煮ほうれん草とリンゴの胡桃和え大根と大根葉のお味噌汁(葱)7種の雑穀入りご飯お返事遅くなってしまってます〜〜!す、すみませんっ!!留守中のあれこれに追われてあっという間に過ぎた一日でした。今夜は残り物...、いえ、昨日と同じ材料に、使わなかった1尾100円の海老ちゃんをプラスしてアレンジした遅い新春ご飯part2です。あとは昨日の含め煮と、実家で母が作ってくれて思い出したリンゴの胡桃和え。●新春のオードブル3品(海老の錦卵)あ〜、まるで私のお腹になっちゃいました。それに、こんな名前のおせちは知りませんが、残りの材料で作ってみました。ゆで卵1個を白身と黄身にわけて、黄身だけ裏ごし、白身はみじん切りに。背わたをとった海老に酒と塩をふって(顔と広げた尻尾には化粧塩)焼き、身の部分を粗みじんにしたら塩少々と卵をよく混ぜてラップで絞ってレンジで2分ぐらいチン。マヨネーズを塗って、パセリをのせました。卵1個に対して海老3本がちょうどいいかと。柚子胡椒風味)昨日は大根で巻いたので、今日はキリリとした甘酢味の蕪でミルフィーユにしてみました。皮を剥いた蕪1個を薄切りに切っておき、酢大4、だし汁大3、砂糖大1.5、塩少々を小鍋で火にかけ、沸騰させたらすぐ火をとめる。切った蕪をこの甘酢が熱いうちに入れて冷まし、あら熱がとれたところで柚子胡椒を小1/2(好みで)程溶いて冷蔵庫で1時間ぐらい漬けておく。スモークサーモンと蕪を順に重ねて押さえたら切り分け、お好みで柚子胡椒をさらに添えても。(胡瓜と数の子の和え物)割り箸で挟んだ胡瓜を薄切りにしていき、6〜7枚ぐらいづつ切り離したものを塩もみしてから流して絞り、味付け数の子の薄皮をとってほぐしたものと和えただけ。これで我が家の新春ご飯はおしまい。明日は干物なんか食べたいかな〜〜。●ほうれん草とリンゴの胡桃和えすっかり忘れてましたが、母が久しぶりに作ってくれて思い出しました。から煎りして大まかに薄皮をとった(できれば)クルミ25g、トッピング用を少しだけ残してすりつぶし、味噌(私は信州味噌)小2〜、マヨネーズ大1〜を混ぜておきます。リンゴ1個は太線切りぐらいに切って薄い塩水にとおして水をきっておき、茹でたほうれん草5株分ぐらい切って、水気を絞って混ぜあわせ、トッピングをのせてできあがり。リンゴの甘さにもよるので、味噌とマヨネーズの量は加減してます。マヨネーズの方が少し多めぐらいでちょうどいいかな。胡桃20gぐらいにして、すりゴマ大1ぐらいにして胡麻の風味を加えても美味しいんです!******そうそう、今朝は七草粥食べました。スーパーで7草セットになってるものを買いました。冷凍しておいた雑穀ご飯を解凍して、水で洗ってから煮ました。お粥というより七草雑炊ですね。昨日お土産に買った紫蘇巻き杏のシロップに酢やきざみ梅を加えたものにスライス蓮根を漬けておいたのですが、ピンクに染まって雑炊のいいおともになりました。★ランキングに参加してます。←クリックで応援してね。←こちらも、続ける励みになります。»コメント>kotobuさんへうわ〜お!復活?よかったよ〜〜!!夜、さっそく遊びに行くよ。