秩父の「珍達そば」に行ってきました。秩父では有名な支那そばの名店です。人気の珍達そばを注文しましたが、トッピングのネギのボリュームにびっくりしました。深谷の土男ブランドネギを使用していて、この日は「関羽」というネギでした。醤油ベースのスープにはとろみがあって胡麻油の風味と香り、肉やネギの旨みもたっぷりで絶品です。麺はストレートの細麺で、あまり卵の入っていないそうめんのような白くさっぱりとした麺ですが、程よくコシもありスープにとろみがあるので麺がよく絡んで相性は抜群です。すべてのバランスを考えて作られた最高に美味な一杯でした。何度も足を運ぼうと思います。秩父にお越しの際はお立ち寄りください。