酵母が混ざらないように現代の酒造りの中でも最も大きな酒の特徴を決めるものが「酵母」です。酵母には様々な種類があり、その酵母の性質を理解して、どのように育てていくか、酒母担当者は昔以上に気を使わなければなりません。昔から酒母室というのは、酵母が混ざることをとても嫌い、南部美人でも様々な道具をそれぞれの酵母専用につくっています。櫂棒も写真のように何本も用意して作業をしています。酒蔵見学のご案内プライバシーポリシーお問い合わせ販促素材ダウンロード※未成年者の飲酒は法律で禁じられています。※お酒はおいしく適量を。