日にちや曜日、天候により変更される場合もあります。人気のヤナは入れないこともある為、事前の確認・ご予約をおすすめ致します。新鮮なアユを用意するのがポイント!☆アユの下ごしらえを覚えるのにも良い練習になります。・醤油、ワサビ、酢味噌など1.水を流しながら調理します。うろこ、ぬめりをこそぎヒレを全て切り落とします。2.頭と尾を落としたら、腹を開きます。血はすぐに洗い流してください。3.流水でお腹の内側の黒い膜がなくなるまで手早く洗います。4.アユを薄くぶつ切りにします。5.切ったらさらに水で洗い、氷水につけて締めます。6.さっさと盛り付けてお好みの調味料でいただきます。輪切りのアユを・・・この状態のアユを2杯酢、3杯酢で酢の物にするのもありです。