金沢でラーメンを♪そしてときどき。スマートフォン用の表示で見る金沢でラーメンを♪そしてときどき。金沢を中心に北陸食べ歩き日記。Yahooブログから移行しました。2019-10-30「にごり猪しお」「ととせ倶楽部」自家製麺TERRATERRA+TERRAWORKSTweetこの日はお休み、お昼はこちらでいただきます金沢周辺でも特にオススメできるお店のひとつ自家製麺TERRAさんです前回の訪問「中華そば」「鶏しょうゆ」www.kanazawaramen.com私は仕事でいただくことができなかったんですが27日(日)は猪清湯のラーメンを出されていて、定休日を挟んでこの日は猪の白湯での提供。猪の狩猟解禁は11月15日ですが、白山の野山を駆けていた状態のよい新鮮なものを鳥獣駆除で入手。フレンチやジビエ専門店じゃないと食べられないような品質の猪をジビエシーズンに入る前にいち早く、ラーメンでリーズナブルにいただける。🍜セロリと葉っぱ、猪レアチャーシュー。メンマを猪レアチャーシューでくるんだ独創的な盛りつけ。セロリはTERRAさんの猪ではお馴染みのトッピングです27日の清湯は猪と魚介のWスープでしたが白湯は猪100%。猪のレアチャーシューも全く臭みなどなく、本当に上質なお肉。十勝ヌーヴォー小麦を使った中太もっちり自家製麺。白山とラーメンが好きなTERRAさん。白山の恵み、ありがたくいただきました😌そして少し前にこれもいただいてました♪レギュラーメニュー(表)(裏)今まではカウンターにかめびし醤油「十歳造(ととせづくり)」の空箱が置かれているときだけオーダーできた知る人ぞ知る?裏メニューだった「ととせ倶楽部」。720mlのひと瓶が10000円もする希少なお醤油を惜しげもなく使った贅沢な1杯です艶やかな漆黒のスープは見た目に反してクドさは全くなく、芳醇で奥深い味わいが堪らない。「中華そば」も「塩Clear」も「ととせ倶楽部」も丸鶏と魚介Wスープの清湯なのですが同じスープではなく、それぞれに合わせて丸鶏と魚介のブレンド比率を変えているそうで、細やかなこだわりに驚きです。ラーメン屋さんホントにリスペクトですわ。薄いけど大判のお肉は広げるとこんなにスゴいボリュームでどれも味わい深く本当に美味い。このチャーシューとお醤油のことを考えると1050円って安いです今は全メニュー、9月23日に解禁された十勝ヌーヴォー小麦を使っています。金沢を中心に富山・福井を食べ歩く、ラーメンに並々ならぬ興味を抱くOL(オールドレディ)。diaryラーメンとトッピング大好きなジジイノブのブログ勝二郎のラーメンとダイエットブログやすブロラーメン好きの終わりなき旅。)プライバシーポリシープライバシーポリシーお問い合わせお問い合わせはてなブログをはじめよう!wankofruitsさんは、はてなブログを使っています。あなたもはてなブログをはじめてみませんか?はてなブログをはじめる(無料)はてなブログとは金沢でラーメンを♪そしてときどき。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。