ギャラリーお問合せご注文NEWSお知らせホームページできました。伝わる蒸すタイプの珍しいお雑煮です。江戸中期、長崎に伝わった茶わん蒸し料理が長崎警備をしていた福岡藩に伝わったそうです。福岡では筑前煮や水炊き等、養鶏が盛んだったこともあり次第に卵を使う茶わん蒸し料理が広がったと考えられます。江戸後期には朝倉に置かれた分家の秋月藩も長崎警備を代行し福岡藩とも親密だったため特に朝倉地域に広まりました。当時、卵を使う「茶わん蒸し料理」は貴重であることからお正月には「お雑煮」と並ぶご馳走でした。いつしかこの2つが合わさってより贅沢な「蒸し雑煮」が生まれたのです。蒸すことで、うま味が凝縮される。具材にはお出汁がよくでる椎茸、鶏肉、また飾りとしてするめや切昆布を入れるところが多く、蒸すことで卵出汁に更にうまみが凝縮されます。お出汁の香りも一緒にお楽しみください。それぞれのお店の料理人が見極めた、その土地ならではの食材を使用!!!食材本来のうまみと卵出汁のハーモニーをぜひお店でご賞味ください。ReservedこのホームページはOFFICEWINが提供しています。