エビとアスパラガスの炒めもんアスパラガスが出回ってきたので、これ!定番ですな。変なエビやアスパラに当たらない限り、間違いない。アスパラガスは鮮度の良いものを選ぶのが肝要で、スーパーで売ってるのをみたら、むんずとつかんで下の方の切り口を見る。切り口がスカッ!と綺麗でみずみずしかったらまず大丈夫。多少は乾いていても、縦の皺が本体に入ってなければまぁまぁ。切り口が乾いていたり、ぐずぐずになっていて、本体に縦皺が走っていたら、買わない。それと、やっぱ、アスパラは太い方が美味い。エビは、例の片栗粉で洗う方法で。塩で下味を付けたら卵白を揉み込んで、水溶き片栗の沈殿したのを絡めて、冷蔵庫で休ませておく。それから、これはエビとアスパラを別々に加熱して、最後に合わせるというのがよくて、エビを炒めているところにアスパラを入れたり、アスパラを炒めているところにエビを入れては、どちらも不幸になると思われる。二口コンロで、片方でエビをエビマヨのエビの要領で揚げて、片方でアスパラを炒める。両者のタイミングを合わせて火が通ったところでどこかに取り出しておいて、別の鍋にネギと生姜をちょいと炒めて香りが出たところにエビとアスパラを入れてしゃかしゃかしゃかっと香りを絡めたら、少量のスープと醤油と紹興酒で薄味に調味。最後に水溶き片栗粉でとろみを付けて完成。感じで作っているが、これで特に問題は感じない。僕はアスパラを深い目に炒めて、いや、「炒める」というよりは寧ろ「焼いて」水分を飛ばす方が好きやな。アスパラにちょっとだけ焦げ目が付いている。それから、太いアスパラの下の方は皮が固くて筋っぽいので皮をむかねばならないのだが、僕はかつらむきの要領でくるりと剥いている。ピーラーはむけ方が気に入らないのだ。長いままで剥くときはピーラーを使わざるを得ない。角館に到着したのは14時を過ぎた頃であった。観光客の少ない冬の北東北の半端な昼下がりに観光客がふらりと入って昼飯を食える様な店があるのか不安だった。比内地鶏の料理が美味。メニューに載っていたマイタケやフキノトウの天麩羅はシーズン中で且つ天然物がなければ出来ないと言われたのだが、そうだよ!それでええの。それが正しいあり方だ。昼飯を食い終わり、次に訪れたのが『角館の革館』(かくのだてのかくのだて)という鞄屋。妻は以前からそこの鞄を愛用していたのだった。去年、僕は小銭入れを購入した。それが使い込むほどに肌触りが実に心地よく、もうひとつ欲しかったこともある。去年は出来なかった街の散策へ。一応、去年は武家屋敷をさらぁ~と流したのだが、それだけではあまり旅行をしたという気分にはならない。観光客向けではない部分を気の向くままに適当に歩いてこその旅行だと思う。いうわけで、適当に歩いて桧木内川の河川敷へ。何となく、京都の鴨川を思い出させる風景である。ところで角館は桜の名所だそうだ。この川の両岸には2kmにわたりソメイヨシノが植えられているそうで、なるほど満開時には壮観にちがいない。桜の季節の角館の混雑ぶりはとんでもないものらしく、たぶん僕は角館の桜見物には一生行かないのではないかと思う。河川敷から適当に歩いて街中に戻ると、なにやらレトロな「回転展望レストラン」の様な建物が眼についたので行ってみると、それはホテルだった。ラッキーなことに、その一階部分がスーパーになっていたので、これ幸いと入店。角館でもスーパーを探して入ってみたいと思っていたのである。収穫は無かったように思う。覚えていることが無いから。買いたいものが見つかるということは稀なので、あまり期待せずに入ってみたところ、そこには土地との縁を感じる良いものが色々と並んでいた。後は、和菓子店で「なると餅」というのと、それから駅前で「生もろこし」というのを購入。18時前の新幹線で帰路についた。晩飯は新幹線の中で駅弁。中はどうして、これが駅弁としてはなかなか美味い。バランスが良くて味付けもよいし、値段も950円でコスパが高い。新幹線を予約して、東海道新幹線の改札前の切符受け取り機で切符を受け取ろうとしたら、な!なんと!!!「秋田・大館フリー切符」を受け付けてくれないじゃないか!!!結局、いったん改札の外に出て、再入場という二度手間。なんというセクショナリズム!東京駅ではJR東日本とJR東海の間のセクショナリズムを感じることがあるが、そんなの客の知ったことではないでしょうが。あぁ~めんどくさい!でも、秋田はいい。秋田の本気の冬も体験していないし。0このページのトップへ秋田の関西人2008(食い物編)なんだかエントリーの旬を過ぎた感がなきにしもあらずではあるが、まぁ、気にしない、気にしない。いうわけで、秋田で食ったもの。1日目の昼飯には、田沢湖畔の地ビールレストラン『ORAE』。ここは去年の旅行で利用して良かったから再訪。料理もなかなかどうして良い感じ。何よりも素晴らしいのは大きな窓からの田沢湖の景色。去年もこの景色が印象深くて、これをまた見たくて再訪したと言っても過言ではない位なのだが・・・ただ、あそこは天井が高い。居合わせたどこかの初老軍団の動物園並みの騒がしさに閉口。いえば、行きの新幹線でもどこかの初老軍団が一升瓶を持ち込んで大酒盛りの動物園状態であった。思い通りの静けさを享受することが出来た。冬の湖畔は静寂が支配していなくてはならない。1日目晩飯~3日目朝飯までは、ずっと鶴の湯別館山の宿にて。