新設記念としてフランス人気パティシエから本格スイーツを学ぶ特別講座が開催されました!講師には、世界的に有名なパティスリー「ピエール・エルメ」、パリ最高級ランクのホテル「プラザ・アテネ」での経験を経て、2006年パティスリー「カカオエット・パリ」を東京・中目黒にOPENした凄腕パティシエジェローム・ケネル氏にお越し頂きました!ジェローム氏がデザインする可愛くて華やかなフランス菓子たちはギフトやバレンタインに大人気!その技を間近で見れちゃうんです早速本格的なデモンストレーションがはじまりました。クリームの混ぜ方や、バジルとミントを使ったジュレなどジェローム氏こだわり一つ一つを真剣に見つめます焼き上がったビスキュイ生地をみんなでつまみ食い「美味しい!」と思わず顔がゆるんじゃいますショコラ生地はフォンダンショコラ用と焼き菓子用に使います。同じレシピでも焼き方やアレンジでいろんなバリエーションができるんですね!こちらのくまさん型菓子「ビズヌス」は実際お店で扱っているもの!バレンタイン時期にはなんと4000個近くも仕込むのだとか...続いては、グラスにジュレやビスキュイ・苺などをデコレーション!「グラスに入れて作るケーキ(ヴェリーヌ)はここ最近日本にも広がったものです。最後はできあがったスイーツをみんなで試食!ジェローム氏からは、日本とフランスの文化の価値観の違いや、パティシエの心得など貴重なお話をいただきました。食の進路に興味がある中高生のためのオープンキャンパス~さとまるが、レコールバンタン生になりました。