岳さんが気になる美容・香り・スパ・ホテル・グルメなどを紹介する不定期コラム。しても雨なんですが・・・あの名曲を思わず口ずさみたくなる特急・あずさ10時ちょうどのあずさ9号で旅出った。小雨が大雨に変化しそうな梅雨時。目的地の小淵沢には11時52分に着く予定。晴れていれば富士山を臨めるというD席を往復とも予約していた。あいにくの空模様で、結局見えなかったが、雨の旅路は嫌いじゃない。雨の旅支度で服装が制限されるのはめんどうだが、風情はいい。ONLINEで写真を見る前菜は「自然」と題されたひと皿。どこか星のや東京の浜田統之シェフの名物アミューズ・五つの意思(石)に通じるものを感じた35種類の野菜を使った華やかなプレート。各野菜が丁寧に調理され、プロでなければ出せない料理。赤ワインビネガーのビネグレットやクミンのソースがよきアクセントに大好物のズッキーニの花。詰めてあるのは定番のチーズではなく、ズッキーニの実の部分グリーンアスパラガスと紅芯大根、マッシュルームにはオランデーズソースを添えて皮ごと焼いたヤングコーンはヒゲまで食せる。繊細なパスタのようでこの感触、初体験!パスタにはハムのエキスが使われているとか。このコースで唯一の肉系。カリフラワーを削りながらかけるパフォーマンスも楽しいパイ生地の上にキノコのペースト。ビーツや大根などの根菜を乗せてある。先ほどの無骨なジャガイモには黒トリュフが添えられ、有精卵のソースが中から流れ出る。グラナパダーノの風味がまた合うデザート前のチーズの扱いでタマネギが登場。実は層の間にゴルゴンゾーラが忍ばせてあり、噛むとタマネギの甘みと相まってうまい。ジューシーデザートは2種。グリンピースのアイスにビーツのジュレ。上にかかっているのは甘夏のエスプーマ次にシチリアの伝統菓子・カンノーリはなんとゴボウ風味。