生モツはどこにある?行きつけのスーパーをまわったが、生モツが見つからない。茹でたモツや冷凍したモツはあるけど、今回は妥協したくない。生モツなんて目に入ってなかった。ネットで検索すると、ホルモン焼き肉屋ばかりヒットする。小さな精肉店は情報がない。渋谷にホルモン専門店があるようだが、用事がないしなぁ。ひばりヶ丘店(新座市栗原3-9-13)で見つかった。家から9キロ(20分)くらいで、初訪問になる。こんなところにあったとは。料理のコツは、レシピどおりに作ること嫁が見つけた動画は、クッキングSパパさんがアップロードしたもの。手際がいいので飲食業の人と思っていたが、エンジニアらしい。クッキングSパパさんは、ブログ、ニコニコ動画、YouTube、クックパッドに情報を掲載している。いくつか作ってみたが、どれも美味しかった。レシピを変えるだけで、目分量をやめるだけで、料理はぐんとよくなる。モツ鍋の作り方は下記を参照のこと。このとおりに作れば失敗しない。[クックパッド]動画では鶏ガラスープも自作していたが、ちと荷が勝ちすぎるので今回は鶏ガラスープの素を使った。生モツ、うまかった生から作るモツ鍋はうまかった。モツ鍋は専門店で食べたこともあるし、家で作ったこともあるが、まったく別物だ。専門店よりおいしい、ってのは言い過ぎかもしれないが、そう感じてしまうのだから仕方ない。私はモツ鍋の味を知らなかった。これに比べたら、茹でたモツなんてゴム屑だ。