北海道の食糧自給率、およそ200%日本の誇る食料大国といっても過言では無いでしょう。自分がパンを焼く様になって改めて感じた道産小麦の美味しさ。小麦は国内需要の90%を輸入に頼っている。残り僅か10%が国内産小麦ということになる。その僅か10%の国内産小麦のうち、道産小麦の占める割合65%「春よ恋」・「キタノカホリ」・「ゆめちから」・「ハルユタカ」・「きたほなみ」などなどステキな名前の中力粉や強力粉の小麦が生産されている。JAのお店にオホーツク産100%の強力粉を見つけた。いつも焼いているホカッチャをこのオホーツク産の「春よ恋」の強力粉で焼いてみた。今までは、大手小麦粉の勿論輸入小麦を製粉したとってもメジャーな強力粉を使って焼いていた。驚いた!お店でパンを買う時は、道産小麦にこだわって焼いているパンを買うし、そういうコンセプトで焼いているパン屋さんを好んで足を運んでいた。