幼児食~大人まで家族の食10月31日はハロウィン。人形、近づいたら動いた・・・!長男はビビって、全く近づけずw)わが家ではイベント的なことは何もしていないのですが、やっぱりどこか気分だけ味わいたい~・・・ということで晩御飯はかぼちゃスープを作ることに♩まず、かぼちゃを適当な大きさに切って煮干し昆布だしで茹でていきます。(写真はちょっとお出汁が多かったな...水分多くてサラッとしたスープになりました。ポタージュっぽくしたかったらおだしの量はひたひたか、半分くらいの量で蒸し煮するようにした方がいいです。)今回は一緒に玉ねぎのみじん切りもプラス。かぼちゃが柔らかくなるまで煮えたら、お鍋の中でつぶしてペースト状に。^「おだしをベースにしてつくる」ということは「きちんと素材の味を活かしてつくる」ということ。おだしによって素材のうま味を存分に引き出したものがそのお料理のベースの味になるのでできあがりの味は「素材」の味に大きく左右されます。冬の野菜を使えば甘味を帯びたほっこり温まるような根菜たちの穏やかな味。夏の野菜を使えばさっぱりと清涼感のあるみずみずしいさわやかな味。裏を返せばいつも「同じ味」なんてことも。中に入れる素材を変えても、コンソメスープはコンソメスープですよね。おだしで作るスープは素材の数だけいろんな味があります。素朴で、でも力強い素材を活かした食事というのもなかなか楽しいものですよ^^ちなみに、11ヶ月離乳食真っ最中の次男くんもこのスープなら取り分けが簡単!(保存容器のままですみません。牛乳を加えたところでとりわけ。お塩などの調味料はまだ加えていません。これが、ものすごい食いつきよう!!黄色いヒゲを作りながら激しくガッついておりましたw赤ちゃんは味覚がとても繊細なので素材のおいしさをよーく知っています^^11月になり、気候もぐっと変わりいよいよ秋冬らしくなってきましたね。水にポンと浸けるだけ!簡単水出しができる「赤ちゃんのおだし」(離乳食スタートから使える天然だし)はネットショップから便利にご購入いただけます。/LINE@毎月のおだし教室の先行案内など最新情報をお届けしています。最近愛してやまないおやつがこちら。バナナジュース!一度作ってあげたらその日から毎日、ヘタしたら1日何回も「バナナジュース...記事を読む子どものおやつにもオススメ!レンジで簡単に食べる煮干し昨日、とっても嬉しいお知らせが!レシピサイト・クックパッドに投稿している岡山中央水産の煮干し昆布だしのレシピが「煮干し」の人気検索で上位にラ...記事を読む毎日の味噌汁を「おいしく」作れば、こんな良いことがあります♪ある朝、起きて長男がこう言いました。「今日の朝ご飯、ごはんと・・・あ、あとお味噌汁も作って~あったまりたいから」↑一応、これでも4歳児。...記事を読む4歳半の長男の食と、気になるおやつ事情。今週、来週くらいで子どもたちが冬休みに入るというご家庭も多いのでしょうか。わが家の長男くんの園も今週で終わり。先月から登場した広島産の音戸ちりめん。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。5歳・2歳の男の子のおかあさん。食育インストラクター。素材のおいしさがわかる食づくりがモットー。天然だしでつくるやさしい食のある暮らしをつづっています。有元葉子さんから学ぶ、料理に大切なレシピの「行間」を読む力。酢飯の味つけを控えめにするコツ。2歳、5歳と一緒に「洋食」を楽しむためのちょっとした工夫。赤ちゃんのおだしやさんのブログ。