まるぱん工房ブログパン完売時のご案内や営業スケジュール等、お知らせを掲載致します。浄水器(R.O.浄水器)のメンテナンス今日は、白河市からウォータードリップさんにお越しいただき、18ヶ月毎の浄水器(逆浸透膜浄水システム)のメンテナンスを行っていただきました。6本のろ過フィルター中、4本を交換です。作業は意外な方向へ〜(~_~)。水道水の圧力が今までより高くなっているそうです。(最近、この辺で水道管の工事はありましたかね?そーいった要因で圧力に変化があるそうです。現状では、ポンプに負担が掛かると言う事でポンプを使用しないで、直接、配管をしていただきましたが、浄水能力のバランスで、やはり、ポンプを使用することに....。上手くいかない...。後日、水道水の圧力を調整する、圧力弁?を追加取り付けしていただく事になりました!最近、ポンプさんの悲鳴が聞こえていたので、心配でしたが、これで、なんとか、定年まで、稼動していただけそうです(^・^)。日ごろの点検は必要ですね...。maru-pankoboR.O.水のお知らせ。まるぱん工房のレジカウンター(勝手にそう呼んでます)横に、ひっそりとある水栓でございますが、実は、ちゃんとお水が出てきます(笑)排水がないので、受け皿が置いてありますが、この水栓からは、お店で使用しているR.O.膜とスペシャルフィルターでろ過されてたほぼ、純粋に近いお水が出てくるのです。http://blog.maru-pan.net/?cid=10綺麗なペットボトル500mlをお持ちいただければ、この水栓から給水して頂いてOKです。RO水で洗濯すると、洗剤が少なくて済むとか(もったいなくて、試したことは無いのですが....)その他、RO水については、こちらのサイトが優しく説明されているかもしれません。maru-pankoboR.O.水にスペシャルフィルターを追加!本日もご利用を頂きまして誠にありがとうございます。現在使用中の逆浸透膜浄水システム(R.O.水)にスペシャルフィルターを追加しました。フクイチ原発の問題がなければR.O.水でも何の問題も感じないのですが、現状を踏まえ、除去能力を可能な限りアップさせたいと考え、当店と何年もお付き合いを頂いています業者さんに相談しスペシャルフィルターを設置して頂きました。現在の水道水のTDS測定値は72.4ppm逆浸透膜システムを通した水のTDS測定値は4.3ppmさらにスペシャルフィルターを通すとTDS測定値は0.2ppmもはや純水ですね。逆浸透膜システムでも条件が合えば0.5ppm程度まで除去出来るのですが安定して0ppmに近づけるには、このスペシャルフィルターが強い味方になってくれそうです。出来るだけ良い状態の水でお客様にパンのご提供をと思っていましたので、少し安心です。お客様のご利用があっての設備投資になります。ご利用心より感謝申し上げます。maru-pankobo逆浸透膜浄水器のメンテナンス2浄水器の全体写真を忘れました。maru-pankobo逆浸透膜浄水器のメンテナンス本日もご来店頂きまして誠にありがとうございます。本日は2008年12月より稼働しております浄水器のメンテナンスを行っていただきました。家庭用の浄水器で逆浸透膜浄水器です。当店の場合は18か月毎に3本のフィルター交換、36か月毎に5本すべてのフィルターを交換するサイクルです。↓R.O.水(純粋に近い状態まで除去します。)最近は、R.O.膜とか呼ばれていることもあるようですね。みなさまの身近にもR.O.水を使用している大手企業がありますよ。)作業は、いつもお世話になっております「WaterDrip」さまに行って頂きます。取り外した古いフィルターです。下3本は18か月毎に交換します。右→左に向かって水が濾過されていきます。上2本は36か月毎に交換。カートリッジなのでフィルター内部は見えません。こちらが新しいフィルター。それで、今回は放射性物質も多分濾過したであろうと思い、フィルターに付着していないかガイガーカウンターで計測してみました。水道水に近いフィルターを計測。■−^ん-良くわかりませんが、大丈夫そうです。Co.,Ltd.(ホームページ)さんです。いつもありがとうございます。maru-pankoboパンのこと(お水)食パン、菓子パンに適するのは硬水と言われているようです。(とある書庫より)それには、理由がありグルテンの組織を引き締めパン生地のダレを防ぐのだそうです。(生地のバースト(破裂)が遅くなる)では、当店の水道水はというと50〜80ppmのやや硬水です。(当店の計測器により測定)「やや硬水」を「硬水」に変えるにはどうしたらよいか?それには[イーストフード]という材料で炭酸カルシウムや炭酸マグネシウムを添加し改良することになります。当店のパン生地に使用している水は逆浸透膜浄水器によりほぼ純水に近い状態(計測値0ppmです)まで不純物を除去してしまいます。イーストフード等の添加物は使用しておりませんので、純水となると、グルテンの伸展性は良くなりますが弾力性が弱く結果ガスの保持力も弱くなり生地のバースト(破裂)が早まるようです。)には、ちょっと不利ですね。ハード系の様にグルテンの引き出しを抑えたいパンには多少有利になります。これらのデータを踏まえても、なお、純水を使用する理由としては出来るだけ安心できる水を使用しパン生地を作っていきたいと考えているからです。水だけではなく酵母や材料も大切なのですが。これから気温が高くなり、節電や計画停電等になると、生地の管理がさらに難しくなりそうですが、なんとか頑張っていきたいと思います。今回は、少し難しいお話でした。(06/19)R.O.水のお知らせ。comment続いて、お知らせです。(11/13)続いて、お知らせです。site.others管理者ページRSS1.0Atom0.3mobile。