本場タイの味を忠実に守りつつ、日本人シェフならではの繊細かつ洗練されたタイ料理を伊豆高原で味わう。本場タイの味を忠実に守りつつ、日本人シェフならではの繊細かつ洗練されたタイ料理を伊豆高原で味わう。本場タイの味を忠実に守りつつ、日本人シェフならではの繊細かつ洗練されたタイ料理を伊豆高原で味わう。HATAHとはBAAN(バーン)はタイ語で「家」HATAH(ハタ)は私たちの苗字で「秦」つまり「バーンハタ」で「秦家」というわけです。HATAHは秦家が営むタイ料理レストランです。タイ料理を口にしたのは22歳、その時の感動が忘れられず都内のアジア料理店に勤務しました。毎年、研修で東南アジアを訪れるなか特に惹かれていったのがタイ。HATAHを開店する事になりました。HATAHで使う食器、店内に飾っている花器などは全てタイのセラドン焼きの陶器です。セラドン焼きはタイで700年前から続く伝統的な青磁器で、美しい翡翠色と繊細なひび模様が特徴。店の場所も店名すらも決まる前から、セラドン焼きの食器を使うという事だけは譲れない決定事項でした。自らタイへ赴き実際に手に取って選んだ食器に、作った料理を盛り召し上がって頂く。