2018/02/06SHAREツイートシェアはてブLINEPocketチーズ職人、古株つや子さんの作るフロマージュやチーズケーキが絶品!湖華舞でネット通販も可能です。お店も3店舗あるんです!沙羅です!今回は、美味しいチーズを作る古株つや子さんを紹介しますね!古株つや子さんのチーズを販売している湖華舞は注文が殺到するほどの人気なんですよ〜。今回は、チーズ職人の古株つや子さんを紹介します!古株つや子さんは、古株牧場直営のスイーツショップ湖華舞の方なんです。湖華舞では、チーズやスイーツの販売のほか、体験教室もあったりと、とっても楽しいお店なんです!普段からネット通販の注文も殺到していて、お取り寄せに時間がかかっちゃう湖華舞。フジテレビ系列のセブンルールに古株つや子さんが出演するので、ますます注文が殺到しちゃいそう。牛たちが可愛い!みんな、古株つや子さんを見てますね〜。Linksmenu古株つや子さんってどんな人?古株つや子さんのチーズってどんなチーズ?古株つや子さんのチーズは湖華舞で通販!湖華舞のお店は?湖華舞のネット通販は?まとめ古株つや子さんってどんな人?それでは、古株つや子さんのプロフィールから紹介していきますね!古株つや子さん、1984年に滋賀県竜王町で生まれました。実家は、滋賀県の古株牧場。牧場の家庭で育った古株つや子さん。幼い頃は、牧場が嫌いだったそうで、高校を卒業されてからは、美容師をされていました。その当時、古株つや子さんのお母さんが、経営の多角化を目指し、牧場の一角でジェラートショップを始められました。このお店が湖華舞です!美容師の仕事が休みの時に母を手伝っているうちに、牧場の良さが分かってきたんだそうです。実家が営む酪農業に未来を感じる事ができず高校卒業後は美容師の仕事をしていました。一人前に仕事ができるようになった頃、経営の多角化を目指して母が牧場の一角を改装してジェラートショップを始めました。仕事が休みの時、母を手伝ううちに家業に対する気持ちが変わっていきました。母はがむしゃらでお客さんと接する事で生き生きとし、どんどん若返っていく姿をみて、「私も“自分にしかできない事”をしないと」という思いが芽生えました。ジャパンチーズアワード仕事を通して、若返るお母さんって素敵ですね!本当に牧場とジェラートショップの仕事が大好きなんだと思います!でも、それだと、ジェラート作りを始めると思いますよね?チーズづくりを始めたのは、お客様の要望だったそうです。以前からお客様の要望でもあったチーズの製造を開始しました。製造のノウハウも全く無い中、C.P.A.のフランス視察ツアーに参加した事で数えきれない程のチーズに出会い、特に「サン・マルスラン」は当時の私の中では衝撃で、熟成の段階でさまざまな顏に変化するチーズに惹かれて、帰国後は北海道の酪農家さんへ研修に行き製造の基本を教えてもらい、酸凝固タイプのチーズ製造に着手しました。ジャパンチーズアワード牧場といえば、牛乳とチーズのイメージがありますよね!古株つや子さん、チーズを学ぶためにフランスに視察に行かれてます。古株つや子さんが着手された酸凝固というのは、柔らかいタイプのチーズです。牛乳とオレンジジュースを混ぜると、ヌルッとした物体ができますよね!それが酸凝固です!牛乳を酸性の力で固めるのが、酸凝固なんです。モッツァレラチーズやフロマージュが酸凝固タイプです!モッツァレラチーズの場合、原材料は牛乳、クエン酸、レンネットです。クエン酸が酸性ですね。それと、レンネットとは、哺乳類の胃から分泌された酵素です。「え?胃液?大丈夫?」って思っちゃいますよね(汗)古株つや子さんがチーズ作りを始めたのは2009年。今では、牧場でヤギの飼育もしていて、新しいチーズに挑戦しているそうです。一つ古株つや子さん情報です。近江八幡の地域情報番組「パチパチはちまん」に出演された時の動画です!番組のセットがなんだかシュールですね(笑)古株つや子さんのチーズってどんなチーズ?古株つや子さんの代表作はつやこフロマージュです!古株つや子さんのチーズといえば、つやこフロマージュ。Awardとは、NPO法人チーズプロフェッショナル協会が主催する国産ナチュラルチーズのコンクールです。沙羅が気になってるのは、ブッラータなんです!これ、とても美味しそうですよね!ブッラータは、中からブワーって生クリームが出て来るんです!110gで950円なんですよ〜。古株つや子さんのチーズは湖華舞で通販!古株つや子さんのチーズは、湖華舞で買えるんです!古株つや子さんのチーズは、湖華舞で取り扱ってるんです!湖華舞は、元々は古株つや子さんのお母さんが始めたジェラートショップ。ジェラートの他にも、チーズやスイーツも扱ってます!牧場直営店のスイーツって気になりますよね〜。湖華舞では、チーズ作り体験教室もあるんです!湖華舞のお店は?湖華舞のお店は3つあるんです!それぞれ紹介しますね〜。行くと、ちょっと歩く距離ですね〜。三井アウトレットパーク滋賀竜王内のフードコートにあります!ここでは、ジェラートが食べられますよ〜。牧場直営店だからこそ実現できた自家製チーズ&ジェラテリアショップです。いショッピングモールジェラートとチーズが食べられるみたいですね!ピエリ守山っていえば、テナントが撤退しちゃって、店舗が4つしかない時期もありましたよね。運営企業が変わって、完全リニューアルオープンしてニュースになったのを覚えてます。湖華舞のネット通販は?湖華舞のサイトからネット通販が可能なんです!トップページに商品カテゴリーがあるので、そこから選べます。注文したいのは、やっぱりつやこフロマージュですよね!他にも、古株つや子さんのお母さんのジェラートもありますよ〜。あとは、しぼりたて牛乳もあるんです。直営スイーツショップ湖華舞どれも美味しそうで目移りしちゃいます〜まとめ古株つや子さんのチーズとお母さんのジェラート、食べてみたいですよね!今回は、古株つや子さんの作るチーズについて紹介しました!お母さんのジェラートも美味しそう。