都市化の進展や少子社会の進行などにより、核家族化が進みお年寄り夫婦だけの家庭が増加しています。2人だけになると、食事の内容も単調になり、ありあわせのもので済ませてしまう傾向にあるようです。人生80年時代を迎え、毎日の食事が特定の食品に偏っていたり、必要な食品が不足していたのでは、いろいろな病気にかかりやすくなります。お年寄りが寝たきりになる原因の上位に、脳卒中や骨折が挙げられています。たかが風邪ぐらいと考えて無理をして、肺炎などにかかり寝込んでしまうこともあります。脳卒中を予防したり、丈夫な骨を保ち、また、風邪などにかからない抵抗力を維持するうえで、食事の内容や運動が大きく関わっています。毎日の食事がおろそかになっていたのでは、元気で長生きが出来ないだけでなく、生活そのものが味気ないものになってしまいます。食事を楽しみの一つとして、ときには夫婦2人で台所に立ったり、分担したりして、豊かな食生活づくりに取り組んでみてはいかがでしょうか。病気がちで、あまり食欲のない人に大別されます。健康で食欲のある人は、食べ過ぎに注意し、栄養のバランスを考え、糖尿病や動脈硬化症などの生活習慣病にかからないようにします。食欲のない人は、低栄養にならないように気を付けることが大切です。かかりやすくなります。周囲の人と交流がない栄養の知識や食事に対する興味が乏しい家に閉じこもりがちでほとんど体を動かさない1日に食べる食品の数が少ない食事を残したり抜くことが多いなどの方は低栄養になりやすいので、これらの事柄を少しでも改善しましょう。2.ばっかり食でなく、栄養のバランスを考えて食べる同じ食べ物に偏る「ばっかり食」にならないようにします。面倒でも、栄養のバランスを考え、基本的な料理はその都度作るようにしましょう。魚、肉、卵、とうふなどに含まれる良質のたんぱく質は、体の構成成分として各種の臓器や血管を丈夫にする働きがあり、不足すると老化を早めます。いもや野菜、海藻、果物などに多く含まれるビタミンやミネラルは、体調を整え活力を維持するうえで、また、食物繊維は便通を整え肥満や動脈硬化の予防などに役立ちます。料理は、これらの食品をバランス良く組み合わせて作るようにしましょう。これらの料理は味付けが濃いめであったり、好きな物やおいしい物に偏りやすくなるので、食品のバランスを考えて購入するようにします。牛乳やヨ-グルトなどには良質のたんぱく質とカルシウムが多く含まれています。果物や牛乳、ヨ-グルトなどは、食事のときに食べるとほかの料理が十分に食べられなかったりすることもあるので、水分の補給や気分転換も含めて間食で取るようにします。お年寄りは脱水しやすくなるので脱水の予防のうえから、水分を補うことが必要です。水分は1度に多く飲むよりも、少しずつ何度も飲む方が効果的です。3.食べやすい料理にするお年寄りになると、歯の欠損や義歯の人が多くなります。そのため、噛む力が低下し、また、飲み込みが悪くなるので、歯の定期検診を受けます。食べやすくなるような工夫をして、必要な食品が不足しないようにしましょう。野菜は、小さく切ったり、かくし包丁を入れ、軟らかく煮る。肉は薄く切ったり、ひき肉を使用する。カツやフライなどの揚げ物は表面が硬いので、ソ-スの代わりに天つゆを使用する。だし汁に砂糖、しょうゆなどを用いて煮浸しにする。ため、片栗粉を使って「とろみ」を付ける。和え物は材料を軟らかく茹でて、砂糖やしょうゆ、みそ、マヨネ-ズ、ヨ-グルトなどを使ってあえる。酢の物はむせないように、酢を控えめに使用する。いため物に使用する硬い野菜は、少し茹でてからいためる。工夫をすると食べやすくなります。