アントシアニンアントシアニンアントシアニンはブルーベリーやアヤムラサキという種類のサツマイモに含まれている紫色の色素です。アントシアニンは抗酸化作用を持つポリフェノールの一種で抗酸化物質になります。アントシアニンはゴマリグナンと同じような働きをし、視神経の働きを支えているロドプシンという色素の再合成を促して、疲れ眼を改善し、視力を向上させます。近年、アントシアニンには目の機能向上以外の効果・効能もわかってきています。肝臓に対する作用です。あやむらさきのジュースを飲む実験で、特に初期の肝臓機能障害を持つ人に良い結果が報告されています。血圧を上昇させる酵素の働きを弱めることも判明しました。血液の凝固や血栓の生成を抑制する効果もあり、脳血管障害も予防すると言われています。