Felice新緑が美しい五月。風と緑が美しいこの季節が大好きです。日に日に初夏の日差しを感じながら今季のレッスン終了しました。ご参加下さった皆さん、本当にありがとうございました。今回はサーモンピンクのクロスを基調にしてリボンを使った手軽で可愛らしいセッティングで皆さんをお迎えしました。今月のメインはロールキャベツでした。手間こそかかるけれど、コトコト煮込んだ美味しいスープと柔らかなキャベツ、そして下味をしっかり付けた具のコラボレーションはやはりこの季節に外せない!ポイントはお肉と中に混ぜる野菜のバランスです。皆さん「思った以上に野菜を混ぜるんですね~」と言われてましたが、じっくり炒めて下味をつけた野菜たちがお肉の旨みを一層引き立ててくれますよ。こちらはず~っと欲しかったムーミンシリーズのお人形。今我が家の出窓のところにパパとママとミーが並んでいて毎日癒されています^^レッスンをしていく中で皆さんから「もっともっとフツーのご飯、から揚げとかハンバーグとかそういうものも取り入れて欲しい」というリクエストを度々いただくようになりました。私も常々「毎日食べる定番おうちご飯こそおいしく進化させたいな」と思っています。そこで、今後はこれまでのように「夕飯にもちょっとしたおもてなしにも・・」というスタイルのレッスンはそのままに、もう一方で「おばんざいメニュー」のコースも始めることに致しました。現在レッスンは2~3か月に1度のペースですが、今後はその間におばんざいコースが入るような形です。詳細はまた後日お知らせしますね。自分や家族の心と体を健康的で美味しい食事で支えていくことは延々と続く日常の一コマ。大切に、でも気負い過ぎずに続けてにいきたいなあと思っています。これからのレッスンもどうぞよろしくお願いいたします。Felice今回のメニューで最も苦労?したのがこのリゾットでした。お米をアルデンテに仕上げるのって火加減がムズカシイ・・・。身がふっくらとしていて、ワイン蒸しにした煮汁もリゾットの美味しい出汁になります。そこに旬のアスパラを加え、仕上げにはパルミジャーノをハラハラと削る。Felice今月のスイーツはイチゴのトライフルカップケーキです。スポンジの上にマスカルポーネチーズのクリームとイチゴのソースを重ねて層にしていきます。重ねるだけの本当に簡単なスイーツですが味は抜群です。マスカルポーネとイチゴソースにイチゴですから、、、美味しくないわけがない!手軽にできるし、ちょっとしたお土産にもいいですよね。「作りましたよ~」とメールを下さる方もいて嬉しかったです。Kitchenさんに教えて頂きました。Kitchenさんでした。いつも支えて下さって本当にありがとうございます。Feliceキラキラ光るガラスのプレートは初夏のこの季節にピッタリ。湯むきしてツルリとしたトマトの中にマリネしたイカやセロリ、胡瓜などを詰めています。爽やかなマリネにしたくて、レモンやオレンジなど柑橘系を混ぜて仕上げました。見ると中身が入っていないみたいですが、ナイフを入れるとマリネが現れる楽しいサラダ^^よーく冷やして食べると一層おいしくて、食欲がわかない夏にもオススメですよ。ソースはトマトを一晩寝かせて作ったクーリ・ド・トマトです。この旨みを凝縮させたソースが皆さんに大変好評で味見をするのが楽しいひとときでした。Feliceとはイタリア語で「幸せ」を意味します。フェリーチェでは、旬のお野菜を中心とした、季節を感じられるおうちご飯のご提案をいたします。Diaryブログをお引越し人気の記事エビとはんぺんのぶぶあられ揚げカラフルで可愛らしくてテーブルが華やぐぶぶあられ揚げ。お家でも揚げたての感動する美味しさを是非♡えび団子のぶぶあられ揚げちょこんと可愛いエビ団子です。エビの下処理をもう一度丁寧におさらいしながら作ります。一口食べたら春の香りが広がるような、そんな一皿です。衣はぶぶあられを使うと、華やかな彩りが楽しめますよ。1980年代に逆輸入された米国生まれの巻きずしで、中にはサーモンやアボカド、きゅうりなどが入ります。丁寧に作った錦糸卵をふんわりたっぷり乗せた「サラダちらし寿司」やとろけるように柔らかな「紅茶豚」。寿司飯さえあれば、後は具材は何でもOKという懐の広~いお料理だなと思うのです。今はあさりが本当に美味しい季節ですね。その旨みを存分に生かした、マンハッタン風クラムチャウダーです。去年もこの季節にクラムチャウダーをご紹介しましたが、今年は濃厚なタイプのご提案です。夏のスタイル今年の夏レッスンのテーマは「まごわやさしい」。暑さに負けないよう、「ま(豆)・ご(胡麻)・わ(ワカメ海藻)・や(野菜)・さ(魚)・し(椎茸類)・い(芋類)」のすべてを使ったバランスの取れたメニューでお届けしました。ミネストローネ仕立て春キャベツが店頭に並び始めるとワクワクします。「ロールキャベツの季節だ!」と毎年思うのです。ミネストローネ仕立ては数年前に一度レッスンしたことがありますが、今回はこれまでのレシピを少し簡単に改良しました。ミネストローネの美味しい作り方、スープでも豚汁でも基本は同...ウンパイロウまるで白い雲がたなびいているかのように薄く美しく切りそろえた豚肉だから「雲白肉(ウンパイロウ)」と呼ぶお料理なのだそうです。豚バラや豚肩ロースのブロックをコトコト煮て、薄くスライスした胡瓜と一緒にいただきます。中華のタレ、肉の旨み、そして爽やかで歯ごたえの良いキュ...フムスのサンドイッチ「フムス」とはあまり聞きなれない言葉ですが、中東の食べ物でヒヨコマメをペーストにしたものです。以前私があるカフェで「フムスとチキンのサンドイッチ」を食べた時、その新しい美味しさに感激していつかレッスンでもやりたいなあと思っていました。