塩は人間、動物の生命には無くてはならないもの。その製法にこだわりを持ち続けていたいと思っております。私たちは美しく恵の多い奥能登の海水100%を使用し、流下式塩田法にて一年中製造が出来るようにいたしました。素材を引き立てる純白の塩にこだわり、心を込めて作っております。商品名:のと珠洲塩(小売も可)※画像をクリックすると大きな画像になります。能登半島沖の海水100%の純粋で純白にこだわった塩です。塩炊き釜の上層部から最初に取り上げた塩のことを一番釜と呼んでます。日本海側唯一の流下式塩田法により海水を濃縮し、それを炊き上げました。商品名:珠洲の桜塩(小売も可)※画像をクリックすると大きな画像になります。能登半島の珠洲で収穫した梅と紫蘇にこだわり、そのエキスに塩を3ヶ月以上漬け込みました。天日干しで乾燥させることでやさしい「桜色の塩」に仕上げました。原材料はオール能登の商品です。商品名:珠洲の竹炭塩(小売も可)※画像をクリックすると大きな画像になります。能登半島の三年物の青竹に塩を詰め込み、炭焼窯で三日三晩焼き上げ、ほぐした「黒い塩」です。竹の旨味成分が塩に付着し、辛味が少なく上品でまろやかな焼塩です。商品名:珠洲の藻塩(小売も可)※画像をクリックすると大きな画像になります。暖流と寒流が交わる能登半島沖で取れるホンダワラ(海藻)にこだわり、その旨味成分(エキス)に三か月間以上漬け込み、天日乾燥して作りました。やさしい「ベージュ色の塩」に仕上げました。商品名:珠洲の結晶塩(小売も可)※画像をクリックすると大きな画像になります。朝早い時間の静かな釜の中で、釜の温度、周りの気温、湿度がごく稀に揃った時、釜の中で自然に大きな結晶が浮き上がってきます。それを丁寧に掬い取り、天日乾燥して作りました。以前は大きな結晶を神棚に飾っていたくらい、貴重なお塩です。