豆腐を食べて風邪・インフルエンザを予防!!豆腐は免疫力を高める栄養素が含まれるとともに、発熱によって失われる栄養素を多く含んでいる食品です。絹ごし豆腐でもまた違った味わいになりますが栄養価を考えると木綿豆腐がベストです。〔1〕豆腐の水気を切る。キッチンペーパーやふきんで吸い取ってもざるにあけて切っても良い。〔2〕豆腐を手でちぎりながらボウルへ入れる。〔3〕鶏ひき肉を加えてよく練る。〔4〕食べやすい大きさに丸め、火が通るまで蒸す。鍋で茹でるほうが簡単ですが、旨味や栄養が逃げにくいので、できれば蒸してください。4等分に切る〔2〕おだしは天ぷらのだしくらいの薄目のだしで、沸騰したら明太子の皮を取ってほぐしたものを入れる。〔3〕あんかけを入れる(ゆるめのあんかけにすること)〔4〕豆腐の上に明太子あんかけをかけて出来上がり。