早朝から雷が鳴り響き、大粒の雨が勢いよく降っていて、本格的な梅雨のシーズンの到来を感じさせます。セリ場に福岡から山積みのイサキが入荷です。凄いでしょ!6入れ、7入れなどの1桁入数のモノと、12入れ、13入れなどの2桁入数のモノが入荷されています。筆者より「大きいサイズと小さいサイズでは、どちらが値段が高いのか?」小島社員に聞いてみました。小島社員からは、まず1桁入数と2桁入数のイサキはわざと分けて並べているそうです。その理由はそれぞれのサイズでサカナの用途が違うからで、1桁入りの500~700gサイズは刺身用に主に使われ、2桁入りの300~350gサイズは焼き魚に使われるそうです。浜値、市場での取引値は皆さんがお察しの通り、単純に高い安いと言えば、大きいモノが高く、小さいモノが安くなります。サカナとして取引値が一番安いのは中ぐらいのサイズだそうです。中ぐらいのサイズだと、中途半端で、用途が難しく、買い手が使いづらいためニーズが少ないそうです。すると、お客は仕入れたサカナを買わない(当社としては売れない)⇒売れ残る⇒仕入れない⇒売れないので浜値が下がる。生鮮品だから、需要と供給、市場の価格決定の流れを実感します。日海丸より、イサキの子供「ウリボウ」が初入荷です。寿司ネタにピッタリのサイズ、これまた美味そうです。itBBQで灯台ツブのつぶ焼き食べてみたい。館山丸魚(株)より根付きアジが入荷しました。関連記事2018.2.19早春を告げる素魚、今年は少し遅れました。2017.8.10マダイが大漁、潮目変わったかも?2016.1.8睦月にクロムツを食しましょう。2016.10.7見かけ通り中身も美味しいアヤメカサゴ。2017.7.31大さん橋「だいにんぐ」開催されました。Language記事検索はコチラ検索:ピックアップ記事2020.2.18アブラツノザメがありのままの姿で・・・・・。2020.2.17遺伝子の違いで、コウイカとシリヤケイカは大違い。2020.2.17美食家コブダイは、歯が命。2020.2.15ホタテ稚貝は小さくてもホタテ。2020.2.14掟破りのマルコメ・おろし味噌。特集ページ旬の食材ブログキャベツウニ食育ブログお問い合わせ。