肌寒い冬の定番料理といえば鍋料理。白菜やキャベツなどは鍋に欠かせませんが、こうした葉物野菜は一見どれも似ていて、なにを選んでも大差はないと思う人も少なくないかもしれません。薬膳の視点で見ると、葉物野菜はそれぞれ働きに違いがあり、体調に合わせて使い分けると健康管理により役立つのだそうです。そこで身近な葉物野菜の働きとおすすめの食べ方について、中医薬膳師の刀根由香さんに教えてもらいました。体にこもった余分な熱を冷まし、熱によるのどや口の渇き、せき、たん等の改善に効果的です。水分代謝や胃腸の働きを整える作用もあり、むくみや便通改善にもおすすめ。二日酔いのときにもいいでしょう。サケと一緒にとるとより効果が期待できます。キャベツエネルギー(気)を補う食材で、疲労回復やかぜの予防等におすすめです。気になる人は日頃からよく食べるといいでしょう。鶏肉と一緒に食べると効果的です。ホウレンソウ血(けつ=血液)を補う食材で、血の不足による症状とされる皮膚・目・髪の乾燥、眼精疲労、めまい、もの忘れ、月経トラブル等の緩和に役立ちます。すった黒ゴマで和えると、血を補う効果がさらに高まります。体に潤いを補う働きがあり、特に腸を潤して便通を改善します。乾燥によるせきが出やすいときにもおすすめです。豚肉とあわせて食べると、効果的に潤いを補うことができます。チンゲンサイ血液ドロドロの状態を改善して血液循環をよくし、血行不良による肩こりやむくみの緩和などに役立ちます。貧血やイライラ、落ち込みの解消などにもおすすめです。高血圧が気になる人は積極的に取るといいでしょう。シイタケと組み合わせると、高血圧予防が期待できます。独特の香りが気の巡りを改善し、ストレスによるイライラや不眠などを改善したり、不安定な情緒を安定させたりする食材です。胃腸の働きを整え、胃もたれや食欲不振等の改善も期待できます。精神安定効果の高いカキ(牡蠣)と組み合わせると、ストレスの緩和にさらに効果的です。した葉物野菜それぞれの特性を知っておけば、自分や家族の体調に合わせて賢く使い分けることもできそうです。鍋料理の食材選びに役立ててみてください。編集を経て、漢方専門誌のライターに。本格的に薬膳を学び、現在はサロン「お肌の相談室とね」で西洋栄養学と東洋栄養学の両面から、健康と美容に関するアドバイスを行っている。各種保険を取り扱っております。保険に関するご相談等ございましたらお気軽にお問い合わせください。