Link2018年11月5日(6日)放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「マーボー豆腐」、「もやし炒め」のレシピを紹介。「マーボー豆腐」は、豆板醤と花椒粉を使うことで本格的な味になります。美味しく作るポイントがたくさんあります。「もやし炒め」の水っぽくならないコツは、手早く炒めてとろみをつけること。食感のもやしを楽しみます。作り方フライパンにサラダ油(大さじ1)を弱火で熱し、ひき肉を炒めます。加え、汁気がなくなるまで炒めて取り出します。豆腐は厚みを半分に切り、約2cm角に切ります。ねぎはみじん切りにします。混ぜ合わせておきます。フライパンにサラダ油(大さじ1)を弱火で熱して豆板醤(大さじ1)とにんにくを入れ、炒めて香りをたたせます。加えて中火にし、ひと煮立ちさせます。豆腐とひき肉を加え、弱めの中火で時々やさしく混ぜながら、2分ほど煮ます。ねぎを加えてサッと煮たら、火を止めてよく混ぜた水溶きかたくり粉(大さじ2)を2回に分けて回し入れます。弱火にかけ、一度煮立たせてとろみをつけます。ごま油(小さじ2)を回し入れ、最後に火を強めて香りをたたせたら出来上がりです。作り方もやしは洗って水気をきり、塩(小さじ1/8)をもみ込んで、5分ほどおきます。☆炒める前にもやしに塩をもみ込み、出てきたら水分をとばしながら炒める!にらは4〜5cm長さに切ります。にんにくとしょうがはみじん切りにします。フライパンにサラダ油(大さじ1)を弱火で熱し、にんにくとしょうがを入れて炒めます。香りがたってきたら、もやしとにらを加え、強めの中火で少ししんなりするまで炒めます。紹興酒(大さじ2)を回し入れて、こしょう(少々)をふり、味をみて足りなければ塩(少々)で調えます。火を止めてよく混ぜた水溶きかたくり粉(小さじ1)を回し入れ、全体を混ぜ合わせます。弱火にかけ、フツフツとさせてとろみをつけたら出来上がりです。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。...PREVNHKきょうの料理はぶりのねぎだれから揚げレシピ!市瀬悦子NEXTNHKきょうの料理はたらとじゃがいものミルクグラタン・さば詰めピーマンレシピ!作りたいレシピのキーワードを入れてねプロフィールnon料理研究家のレシピを知ることができる「きょうの料理」が大好き♪磨かれた技を習得して料理上手なお母さんになれるように日々努力しています。