とんかつランキング」。なんやかんやでこの企画も10週目。今までは六本木か大門の特定の店のとんかつしか食べてなかったのだが、港区限定ながら色んなとんかつを食べていると、どの店も特徴があって本当に奥深い料理なのだと実感する。前回、前々回は新橋の2店舗に伺った。今回も新橋の店を攻めようと思っていたのだが、何となく食べログを見ていると3.09という点数ながら美味しそうなとんかつの写真が流れて来た。気になって開いてみると、今年の5月31日にオープンしたばかりのお店があるではないか。写真からは明らかに美味そうな雰囲気が漂っている。この港区とんかつランキングでは、店舗数を限定するためにも原則食べログ3.5以上のとんかつ店を対象にしているが、今回は新店舗かつすぐに3.5を越えそうなカツの見た目だったので例外的に。訪れたのは平日の12時ちょっと。雨の中タクシーに乗り込み、とんかつを食いに行く。こんな大雨だから、お昼時が混む三田とは言え、空いているだろうと期待していったのだが、店内は満席。1人お会計を終えて出るところだったので、入れ違いで着席。店は細い建物でカウンターが8席、店主さん一人で切り盛りをされている小さな造り。メニューに目を通すと、通しのメニューとランチ限定のメニューがある。ランチ限定の「ランチとんかつ定食」も気になったが、ここはフォアロース部分を使った「上ロースカツ定食リヴ(1,580円)」をチョイス。どちらもとんかつ定食もSPF三元豚を使用しているとのことだ。とんかつを食べ歩く中で豚についても勉強しているので、どこかのタイミングでSPFや三元豚については詳しく記事にまとめようと思う。塩は1種類、ピンク色の岩塩。基本はこれを付けて食べるのが良さそうだ。塩の他には、とんかつソース、醤油(キッコーマン生絞り)、七味、辛子。ゴマはすり鉢とすりこぎ棒が卓上にあるので、それを各々擦って使うスタイル。とんかつが届くまでの間に胡麻を擦って準備しておく。胡麻の準備も終わり、しばらく待っていると注文から15分ほどで定食の到着。お新香ライトビールやワインを飲むのがおすすめです【文字変更】こちらの商品は文字部分を自由にカスタマイズできます。変更になる文字の場所は2枚目の画像よりご確認ください。文字変更欄にご希望の文字をお入れください。・英語(大/小)・漢字・ひらがな・カタカナOK!文字変更欄に明記頂きました文字そのままで製作いたしますのでお間違えの内容にお願い致します。フォント変更はできません。●文字変更無しの場合は明記不要です。※オーダーメイドですので不良品を除いては返品・交換にはご対応できませんプリント部のカラーは変更できません【カラー】ウェアのカラーは3枚目の画像にてご確認の上ご選択ください。【サイズ】4枚目の画像を参考にご選択ください。【素材】ポリエステル100%、メッシュ150g、UVカット吸汗速乾プリント部:塩ビ【発送】デザイン確定後1週間程度で発送いたします。ご理解頂ける方のみご注文をお願い致します。先にご飯、みそ汁、お新香。みそ汁はわかめと小葱の入ったシンプルで家庭的なみそ汁のようだ。ご飯は大盛が無料で出来て、店主さんが大盛にするか否か聞いてくれる。拙者は食べきれるかわからないので、普通にしておいた。上ロースカツ定食リヴクローゼットに眠っている夏物衣類を寄付するだけでそしていよいよカツの到着!こんがりとキツネ色に揚がった程よい揚がり具合。粗目なパン粉、高温でカラっと揚がっている。大きさは160g前後といった所だろうか。左から3切れ目の断面を見てみると、複雑に入ったサシと赤身部分が良いコントラスト。背ロースではなく、フォアロース部分はこの脂身と赤身の複雑さ、そして肉の柔らかさとジューシーさが良い。下面の衣が剥がれやすかったのだが、とりあえず卓上の岩塩をふりかけてファーストバイトへ向かう。Rocks(WIR)っと良い音のなる衣を越え、肉を噛みしめる。口の中でも衣が音を立てるクリスピーナ仕上がり。舌へ肉が到達すると、じゅわっと広がる豚の旨味。