販売している麺は、1袋に3-5食入っています。袋のまま冷凍したら、ぜんぶくっついて後日調理しづらいですよ。1食ずつぴったりラップで包み、さらにジッパー付き冷凍保存袋につめて冷凍庫へ。最初の一手間で、お一人様麺タイムもラクラク、美味しく(^^)なります。パスタは袋に余裕があるので、上から麺をそっと動かし、麺と麺をはなして冷凍する、という手が使えます。広げて、隙間をつくるわけです。冷凍した麺は3週間以内に食べきってくださいね。冷凍した麺を入れるとお湯の温度が一気にさがるため、お湯は生麺をゆでるときの1.5-2倍用意すると安心です。菜箸でやさしく麺をほぐしながら、ゆでてください。冷凍した麺を茹でる場合、パッケージ記載の目安時間より当然長くかかります。ご家庭の火力、お湯の量、麺の太さにより、時間がかなりばらつくのでご注意を。我が家では、タイマーを目安の茹で時間にセットしておき、麺をお鍋に投入。お鍋の湯が再沸騰してからタイマースタート。ピピピ...となったら1本麺をとって硬さを確認。芯まで火が通っていたなら、ざるにとる。生の部分があるなら火が通るまで適宜延長しています。参考動画(人財不足のため、現在、麺の停車場での生うどん直売はお休み中。冷凍した生麺の調理の流れをご参照ください。)お鍋のなかで麺がぐるぐるおどる(対流)状態でゆでれば、冷凍した場合もおいしく仕上がります。4月29日以降も楽麦舎は通常営業です。05月11日は令和最初の麺の日。麺に願いをかけるなら、大正6年(1917年)創業の老舗製麺所謹製麺をご利用くださいませ。写真は筆者の令和初お家麺。中華ストレート麺を1分30秒の目安時間より20秒ほど長くゆで、冷水できりりとしめてつけ麺に。タグをつけて教えていただけたら、嬉しいです(^^)しかも...毎週土曜は生パスタの日!写真は楽麦舎店頭。土曜には生パスタののぼりが立ちますよ。純生パスタもお買い求めください。パスタソースはレトルトタイプを販売します。お好きな麺、ソースをあわせてどうぞ。