梅醤油と梅麹味噌仕込みました。小淵沢の小さな宿に宿泊して、静かな時間と体に優しいお料理をお楽しみください。梅醤油と梅麹味噌仕込みました。ブログ梅醤油と梅麹味噌仕込みました。梅と庭で採った山椒の実このところ晴れてお仕事はかどります。旅行から帰ったら、梅も漬け頃、山椒の実は採り頃。昼間は晴れ間にしか出来ないお掃除。玄関の階段の壁をまっ白に洗い上げます。夜はテレビ見ながら梅のなり口取ったり、山椒の茎を取ったり・・・休む暇はありません。遊んだ後は頑張りましょう大きい梅は味噌と麹(甘酒に発酵させたもの)に漬け、小梅はお醤油につけ込みました。梅味噌は普通は梅と味噌とお砂糖に漬けるのですが、私はお砂糖を使わずに麹の甘さで作りたいので、お砂糖の代わりに麹100%の甘酒使います。麹が活きている甘酒なので、きっと梅も発酵してぷくぷくしてくることでしょう。蓋はガスが抜けるように軽く載せておきます。どんなのが出来るか楽しみ楽しみ。これから録画見ながら、山椒の茎取りです。梅醤油と梅麹味噌仕込みました。この記事を読んだ方はこの記事も読まれています自家製味噌漬け筋子できました。幸先の良いガイド始まってます。今年もよろしくお願いいたします。3332-1157ログイン。