富士農場サービスの桑原さんと、とれとれ富士山の小櫛さんと豚肉ブランド会議。つなぐ「食のプラットホームビジネス」について説明させていただきました。特徴が明確でないと買ってもらうのは難しいものがあります。製品の良さをアピールしているサイトはたくさんありますが、他との違い、オススメの食べ方などまで詳しく紹介しているところはそうありません。味わいを深めるための情報をFOTOCOが発信。潜在顧客を引き出す「コンテンツマーケティングサイト」の役割などをお話しました。「かねてから良い食材を伝える有効な方法はないかと考えていた」という小櫛さんは、ご自分も情報発信していきたいと積極的。桑原さんも、ご自分のブランドを育てていくしくみをイメージされ「私が関わっている他の養豚業者さんも支援できますね」とビジネスの広がりを期待していました。ちなみに、桑原さんの豚肉は「富士幻豚」と、「LYB豚」で販売されています。FOTOCOの展開が楽しみという小櫛さん(左)とメモを取り熱心に聞き入る桑原さん12月全体会/フェア出展セミナーネオ焼津プロジェクトの12月全体会を開催。本日はフェア出展セミナーです。...名刺の整理、見直し改善、その後の展開などについてお話しました。意外と出展経験が少なかったりします。FOODEXの様な巨大イベントはなおさら。皆さん熱心に聞き入っていました。メモを取りながら真剣に話を聞く岩清さんその後は、前回の試食会を受けての見直し改善をした試食とディスプレイの確認です。洋風さば商品に合わせパンやワインを飾った岩清さんのディスプレイ岩清さんには、テーブルクロスに柄があると目が散るため紺にするかテーブルセンターを敷く、お皿に盛るイメージができるよう盛り付けする、などをアドバイス。説明カードもパッケージと色を合わせる、などをアドバイス。卓上に既存商品のパンフは置かない、などをアドバイス。籠にパンを飾るなど、石窯焼きのパン屋さんのようなオシャレだけど親しみやすいディスプレイにする、などをアドバイス。事業者の皆さんも真剣にプレゼンまた、味覚音感を使い「3種類のパンの違いを出すならイングリッシュマフィンよりベーグルの方がいいかも」など、味、食感、素材の改善点などを提案させていただきました。次回は、トークスクリプトの指導などを行います。おやつねりもんのパッケージ会議はの字食品さんが、おやつねりもんのパッケージについて相談に見えました。昔ながらのデザインのパッケージを刷新したいとのこと。仕方などを検討しました。次第に「はの字のねりもん」ブランドが充実していきます。業務用ブランドについて相談に見えました。穴子を刻んだ「穴子芯」を、レシピ提案などしてスーパー向けに売り込みたいというご相談。「ヤキレイの深蒸し洞穴子」ブランドで展開することなどを打ち合わせ。ネオ焼津プロジェクトではそのスタート商品として「穴子トルティーヤ」の開発に取り組むなどを決めました。富士山の麓で養豚を行い、数々の品種改良で品質の良い豚肉を開発している富士農場サービスさん。代表の桑原さんは、半世紀にわたり育種開発に取り組み、イタリアのイベリコ豚や鹿児島の黒豚など名だたるブランド豚の元になる種を提供。海外でも「豚博士」として名を知られている方です。LYB豚やセレ豚などを開発してきた桑原さん(左手前)また、ご自身でもLYB豚(ルイビブタ)やセレ豚(セレブー)を始め、さまざまなオリジナル豚肉を手掛けてきました。今回は、この桑原さんの豚肉をブランド化したいというご相談。どこにブランド力をつけるか?桑原さんの技術か、富士農場サービス自体か、などを話し合いました。今後、戦略を立て、精肉ブランドとしてブランディングに取り組んでいきます。豚の精肉ブランド開発に取り組みます試食会/4社のブランド提案と開発製品の試食ネオ焼津プロジェクトにて焼津公民館で、市の職員などを招き試食会を開催。今年は講座を受講してくれた焼津水産高校の皆さんも参加し、賑やかです。最初にプロジェクトに参加の事業者さんから取り組み内容について説明。各社の事業ブランドロゴや商品アイデンティティ、パッケージ提案のプレゼンテーション。缶詰売場で目立つ雑貨感覚のパッケージを提案。伝統的だけど新しく、トロッとおいしいシズル感を感じさせるロゴマークなどを提案。鯖一筋に歩んできた企業が次世代を担う革新のブランドとして提案。「ヤキレイ」を記憶化させる提案。穴子クレープ」と商品パッケージその後は、みんなで試食です。「サバのイメージが変わった」などさまざまな感想が寄せられました。今後の製品開発の参考にさせていただきます。本年度のネオ焼津プロジェクトに参加しサバのリエット、スティック、しめサバなどの新製品を開発している岩清さん。種類が多く、形状も未定だったため11月の試食会で披露するパッケージ提案に向けて形、大きさ、パッケージスタイルなどを打ち合わせ。試作品を試食してのアドバイスなどを行いました。三洋食品さん/ファーストインパクトを!本年度のネオ焼津プロジェクトに参加されている三洋食品さんより、リエットの試作品が届きました。これを試食しての企画会議。前回より滑らかになり、パンに塗りやすそうになった。ファーストインパクトが全部「ツナの味」という印象。それぞれツナの味を消すぐらい振り切った味わいが欲しい。見た目もそれぞれ違いがあるといい、などの意見や改善するためのアイデアなどをまとめてご報告しました。10月全体会/ブランドはなぜ必要か?会議ネオ焼津プロジェクトの10月全体会議を開催。8月の企業訪問と9月の全体会で、おおよその方向性が決まった皆さん。焼津冷蔵さんは、穴子を使ったトルティーヤ。三洋食品さんはツナを使ったリエット。字さんは煮こごりジュレ。岩清さんはサバスティックと〆サバの開発を目指します。字食品さんの煮こごりジュレ。三洋食品さんのツナのリエット。「なぜビジネスにブランドが必要か?」や、ブランディングには1記憶化2知覚化3シズル化という3つの作戦がある、などのお話をさせていただきました。その後、製品の試食や、次回の試食会へ向けての試食・展示方法のアドバイスなどを行いました。岩清さん/新しいサバ商品の方向性について本年度ネオ焼津に参加してる岩清さんの個別相談。何を目指せばいいか迷っているということで事業の方向性について打ち合わせをしました。「モノ」から入るのではなく、まず大事なのは「どんな事業にするか」ということ。そこから、どんな人をターゲットに何を提供するかが決まる。リエットは何のためのもの?単品で食べる訳ではなく何かと合わせる。通常はパンに合わせるが、パンにお金をかける人はそういない。高く売れないものは中小企業にとってお勧めしない。最高級のワインに合わせる提案をする。買った後、パンにつけるのは購入者の自由。リエットも〆サバも、新たなサバのおつまみという方向性にしたらどうか、などを相談し「飲酒をバックアップする事業」として取り組むことになりました。投稿ナビゲーション過去の投稿BACK。