並河商店とは並河商店は京都駅のすぐ近くで90年、お豆腐屋さんとして地元の食を支えてきました。余計なものを入れないシンプルかつ丁寧に作り上げたお豆腐は、豆本来の味を存分に楽しめます。新装開店したばかりの店舗の外観は、黒を基調に木材の温かみのある落ち着いた雰囲気です。店頭のショーケースには、豆腐や油揚げがサンプルのように丁寧に1つずつ並べられていました。中の作業場では忙しそうにしていました。毎日こんな感じなのでしょうか。長年、周辺のホテルや旅館、飲食店へ豆腐を卸している並河商店の豆腐づくりの基本方針は、美味しく料理してもらえるような豆腐をつくることです。大豆は富山産の「エンレイ」とカナダ産の白目大豆をブレンドし、大豆の主張が強すぎない豆腐に仕上げています。並河商店にがみ3、舌触り2、堅さ2、塩1、甘さ2、濃厚2柔らかめのもめん豆腐で、少しざらっとした食感がある。味は塩感はないけど甘さが後から徐々にやってくる奥深い味。