人気の秘密は何なのか?Yahoo!ライフマガジン編集部TweetShare\私が食べました/みんぽこみんぽこタレント長野県出身。趣味はライブハウス巡りで、特技はイラスト制作。舞台やイベントMCを中心に、演技、ダンス、ナレーターなど幅広くこなす。女子会やママ会にもウケそうなナチュラルな空間こちらのお店の大人気メニューは、「燻製油そば」730円!サイドメニューやデザートも気になりますこちらが「燻製油そば」。肉味噌ダレとレモンがポイントさっそく店主・齋藤雅文さんに、このラーメンについて詳しく伺ってみましょう。お店の名前はご自身のニックネームからーーこのラーメンの生い立ちを教えてください!店主・齋藤さん店主・齋藤さん「“汁なしの油そば”というジャンルをやりたかったんです。まぜそばや油そばは汁がない分、どこか単調になりがちで『すごくおいしい』というものはなかなか難しいんですよね。自分なりに、この単調な油そばをおいしく出来ないかなと、チャレンジしたのがきっかけです。納得いかなくて、けっこう悩まされました(笑)。厨房で調理する様子を、動画で撮影させて頂きました!ーー「特色や食材のポイント」について、もう少し詳しく教えてください。店主・齋藤さん店主・齋藤さん「出来る限り優しくマイルドに、毎日でも食べられるような魚介豚骨を目指して作っています。油そばに使っている背油には、燻製の香りづけをしていて、黒い肉ダレは、燻したチャーシューと醤油をミキサーにかけたものなんです。香りや風味が増すと面白いかなと思って。燻製機とスモークチップを使った仕込み、実はこれが一番大変かも(笑)。燻製の香りがガツンと来るタレは、なかなか難しいんですよね。麺に味がなじんでいます太麺のちぢれ麺に肉味噌ダレがよく絡む細かく切られたチャーシューは舌触りが滑らかスモーキーから濃密に味変。最後はレモンでさっぱりーーこの料理をまだ食べたことのない方へアピールをお願いします!店主・齋藤さん店主・齋藤さん「レモンや肉ダレで、いろいろな変化が楽しめる油そばは、なかなかないメニューだと思います。ご提供する前によく混ぜてあるので、最初は混ぜずに燻製の香りを楽しんでいただき、それから肉味噌をよく混ぜて、最後にレモンを絞って、と、一杯で何度も楽しめる『油そば』です。3年連続でミシュランガイドのビブグルマンに選んでいただいてるんですが、これも真面目にやった結果なのかなと。楽しくておいしいものを食べていただきたくて、手作りにこだわったラーメン作りをしています。燻製やレモンのいい香りが食欲をそそりますーーそしてリポーターのみんぽこちゃんは!みんぽこちゃんみんぽこちゃん「すすった瞬間に燻製のスモーキーな香りが漂います。油そばでこの香りはなかなかないですね。最後のお楽しみはレモンでサッパリと。口コミ・写真などもっと詳しく見る※この情報は取材時の情報です。ご利用の際は事前にご確認ください。TweetShareこの記事を書いたライター情報Yahoo!ライフマガジン編集部グルメ、おでかけ、イベントなど、ライフスタイルを豊かにする情報を編集部が厳選して紹介します。幸乃湯温泉/栃木Yahoo!ライフマガジン山頂からの眺めと手づくり感で魅了。5up!」(16時45分~)。5up!」(16時45分~)。隔週で、今行きたい旬のスポットを取材する人気コーナー。このコーナーで2人が訪れた場所を改めてご紹介します。旅サラダ・小西陸斗が全国の飲食店を突撃取材!【Vol.21~】2020/02/06土曜の朝の旅番組『朝だ!生です旅サラダ』。ABCテレビアナウンサー・小西陸斗さんが全国の飲食店を突撃取材する「小西が行く!日本縦断コレうまの旅」は、同番組の人気コーナーだ。このコーナーで小西さんが訪れたお店を改めてご紹介(Vol.21~)。※Vol.1〜はこちらに掲載(https://lifemagazine.yahoo.co.jp/series/1145)連載ちゃんぽん教授の名店ガイド【Vol.1~】2020/02/03テレビ長崎で平日夕方に生放送中の情報番組『ヨジマル!』。この番組の名物コーナー「中継ちゃんぽんマップ」で訪れたちゃんぽんの名店を紹介するグルメ連載。“ちゃんぽん教授”こと加藤久雄さんが、知られざるちゃんぽんの名店を案内します(Vol.1~)。Store」ボタンを押すとiTunes(外部サイト)が起動します。touchでご利用いただけます。Inc.のサービスマークです。・iPhone商標は、アイホン株式会社のライセンスに基づき使用されています。reserved.・アプリケーションはAndroidでご利用いただけます。・スマートフォンでバーコードを読み取るには、専用のアプリケーションが必要です。