北米出店プロジェクトがスタートし、ニューヨークを拠点に第一号店の開業まで、準備に約2年。この期間にマンハッタンの北から南、西から東と歩いて、どの様な人々が地域別で住んでいるかを、見て、肌で感じたのが今では良い勉強になっています(たまに観光もしましたが、、)。感じた事は、全世界から様々な人々がニューヨークを目指し、目的を持って来ているという事です。我々も飲食企業として「真のプロフェッショナル集団」を目指す為には、北米(特にニューヨーク)は通らなければならない道だと考えて取り組んでいます。ニューヨークの食とサービスのトレンド情報も、我々の各グループ企業へ常に発信する事も重要だと思っています。食のトレンドが集まる中心、ニューヨークの光り輝く舞台でチャレンジしていくという事は、クリエイト・レストランツNYのメンバー全員が成長していくという事です。次の世代へと目標を引き継いでいくことで、我々の夢を必ずかなえてくれると信じています。世界からたくさんの人が集まるニューヨークで、人種も違えば文化も違い、戸惑う事も多々あると思います。日々のお客様との出会いを大切にして、我々のファンを世界中に広めていきたいと思います。事業紹介ニューヨーク第一号店は、「和」を基本とし、外国人にも受け入れやすい「味」「素材」を使い、少しアレンジを加えた料理をご提供しています。コース料理がメインで、季節ごとに「料理」と「器」を変えて、「目」で楽しみ「舌」で感動して頂けるセミハイエンドなお店です。Googleのニューヨーク本社近くで観光地でもあるチェルシー地区にあり、お店は隠れ家的な雰囲気です。一本路地を入った店内には、和の禅をイメージした箱庭もあります。今後は、更科そばの元祖として有名な老舗そば店「更科堀井」もニューヨークに出店する予定であり、新たに全米展開できるコンセプトも検討中です。TAKAHASHI」をオープン問合せ先03-5488-8007URL-ニューヨーク・チェルシーのモダンジャパニーズ鮨レストラン。料理と雰囲気の両方が織りなす一体感。くつろぎの隠れ家レストラン。