今日は、なすをたっぷりの青じそとしょうがで和えるレシピをご紹介します。なすは蒸して水に取ることで、えぐみなどのアクがすっきりと抜けます。びっくりするほどたくさんの量を食べられます。青じそとしょうがで和え、ノンオイルでさっぱりといただきます。失敗のないめんつゆベースの味付けで、調味料控えめですが、しっかりと味がしみます。出来たてでもおいしいですが、キンッキンに冷やすとさらにおいしく召し上がれます。スポンサーリンクレシピについてなすはフライパンで蒸します。副菜としての分量ですので、もっとたくさん食べたいという方は、お好みの分量でどうぞ。いうくらい、なすのかさがうんと減ります。2片分(3~4cm角×2/チューブなら大さじ2)作り方step1なすはガクを取り除きます。鉛筆を削るように、斜めに包丁を入れると、無駄なく使えます。step2竹串などで2~3か所、穴を貫通させます。蒸した際の蒸気を逃がすためです。step3フライパンになすを並べ、分量の水を注ぎます。step4ふたをして中火にかけます。蒸気が出たら4分間そのままにして蒸します。6~8人分の場合は6~7分ほどで様子を見ます。step5大葉は根元の茎を切り落とし、粗みじん切りにします。手前から巻いて、いったん粗めの千切りにしてから、みじん切りにしていくと、しやすいです。step6蒸し揚がったなすです。水分はほとんどありません。step7たっぷりの水に取ります。なすがものすごく熱くなっていますので、箸かトングで扱いましょう。水は氷水である必要はありません。step8なすを手で縦に裂きます。扱いやすい半分程度の幅に裂いてから、さらに縦半分、さらに縦半分とし、1.5cm幅(人差し指の幅が目安)程度まで裂きます。写真は撮影の都合から片手ですが、両手を使って裂きましょう。step9なすの水気を絞ります。完全に絞ることはできませんので、軽く絞り、余分な水気をできるだけ取り除く程度で問題ありません。こちらも両手を使ってやさしく絞りましょう。step10ボウルになす、手順5の大葉、合わせ調味料を入れて、よく和えます。step11冷やします。保存の際は、充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存します。出来たてでもおいしいですが、冷蔵庫で2時間ほど冷やすと、さらにおいしくいただけます。作り置きのコツ・ポイント蒸し揚がったなすは、ものすごく熱くなっていますので、箸かトングで扱いましょう。保存の際は、粗熱を取ってから、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫に入れましょう。アレンジのヒント一緒に加えてもおいしいです。すりごま/みょうがこれごと冷奴にのっけても。そうめん、春雨、ゆでた豚薄切り肉の上に調味料ごとかけてもおいしいです。おすすめ食材、ツールファンであり、愛用品のめんつゆです。お風味たっぷりの濃厚つゆです。たまごがけごはんなど、とても手軽に、あらゆる和風料理がおいしく仕上がります。この1リットルサイズは、牛乳パックより少し太め+背が低めの容器です。米酢は、酸味が強すぎず、まろやかで、優しいのにコクがある味ですので、口当たりがやわらかく、酢が苦手な方でも食べやすいと思います。酢の物、ドレッシングや煮物などにも、たっぷり使っても尖った味にならず、とてもまろやかな仕上がりとなります。今日は、手軽にできる麻婆茄子のレシピをご紹介します。今日は、なすと豚もも肉ブロックを使ったレシピをご紹介します。今日は、なすを柚子胡椒風味でいただくレシピをご紹介します。今日は、なすをとろとろのしょうが焼きにするレシピをご紹介します。今日は、なすと鶏むね肉を使ったレシピをご紹介します。使う食材や調味料も少なく、体にも優しく、時間もお金もかからず、手軽につくれるものなどを厳選して一冊にまとめました。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。今回は、鶏皮のレシピをご紹介します。今日は、砂糖なし、揚げずに作る大学かぼちゃのレシピをご紹介します。今日は、コンソメ味の、青大豆のひたし豆のレシピをご紹介します。今日は、ピーマンが大量消費できるレシピをご紹介します。今日は、もやしの和え物のレシピをご紹介します。今日は、キャベツと梅と塩昆布を使った、浅漬けのレシピをご紹介します。このレシピは、火を使いません。切ったキャベツ、梅肉、塩昆布を漬け込みます。火を使いませんが、梅肉をたっぷりと使っていますので、作り置きとして日持ちし、漬かるほど味がしみ込みます。ノンオイルでさっぱりとした口当たりのキャベツは、胃腸が疲れ気味の時や、蒸し暑い日でも、口当たりよくいただけます。汗をかきやすい時期の塩分補給にもどうぞ。豚の角煮ほくほく!失敗なし!お肉屋さんの肉じゃがコロッケおいしく安全な作り置きのためにCHECK2020/2/16調理に関するQ&Aみなさんからいただいた、調理に関するご質問、それに対する回答をまとめました。適宜アップデートしていきますね。Q&Aは、「作り置き」の他、「食材」「お弁当」などを順次公開予定です。ただいま執筆中ですので、しばらくお時間くださいませ。料理をよく焦がしてしまいます。調理に時間がかかってしまいます。...続きを読む2019/3/4作り置きに関するQ&Aみなさんからいただいた、作り置きに関するご質問、それに対する回答をまとめました。適宜アップデートしていきますね。お弁当」などを順次公開予定です。ただいま執筆中ですので、しばらくお時間くださいませ。作り置きが余りました。冷蔵庫にお鍋が入りません。今回は、食中毒を防止するために、基本的な知識と、そして具体的な実践方法を、厚生労働省:家庭でできる食中毒予防の6つのポイント、食中毒を防ぐ3つの原則・6つのポイント:政府広報オンライン、そして私の経験を元にご紹介します。食中毒は、梅雨の時期や真夏だけではなく、一年中、食中毒の可能性はあります。ノロウイルスは、冬に多発しています。外食だけではなく、もろちんご家庭での、普段の調理や食事でも発生する可能性はあります。...続きを読む2018/10/27作り置きに関する失敗あれこれ今回は、作り置きに関する失敗あれこれをご紹介します。Webサイトって、なんというか、本当に素敵ですよね。成功、かつ、何枚も写真を撮った中から、自分が「これが一番良い」と思うものを厳選して公開すれば良いなんて、本当に素敵な媒体だと、心の底から思います。なんていうんでしょう、私がまるで、完璧超人になったような感じがします。私自身が読み返してみて、そう思うということは、このサイトをご覧になっている方は、「この人すげぇ」と、思ってらっしゃる方も、きっと少なくないのかもしれません。作り置きはこうしていただいています今回は、リクエストにお応えして、「1週間の作り置きを毎日どう食べているのか」を、ご紹介します。ご参考になれば幸いです。いうものの、本当にご参考になるのか、だいぶあやしいです。理由としては、まず、今回ご紹介する内容は、単身者向けの内容ですが、私は割と大食いですので、量的には2人暮らしの方のほうが参考になるかもしれないことです。朝は食べられない体質※、夜の主食は焼酎と、決して健康的とはいえない食生活なためです。加えて、酒も、煙草も、ガンガン飲んでいます。...続きを読む2019/3/3作り置きのコツ・ポイントせっかく作った作り置きです。長持ちさせるためには、いくつかのポイントを押さえておくことが大切です。私が実践している、より長い間、おいしく味わうためのコツをまとめてみました。私の味付けは薄味ですが、これらを守れば、「作り置き=濃い味でないといけない」という概念は無くなります。免責事項も併せてお読みくださいませ。知識と実践、作り置きに関するQ&Aも、お読みいただけますと幸いです。激務とで息つく間もなかった頃に始めた、週末作って平日食べる作り置き生活。そのレシピをWebサイトに掲載。レシピを紹介するだけではなく、写真つきで調理のコツを丁寧に解説。