鶏ガラスープ顆粒小さ1/2弱をお湯200ccで溶かす。★ぬるま湯150ccで戻しましたぁ!!チンゲン菜は、3等分にして→茎の部分は、くし切りにして赤ピーマン(赤パプリカ)パプリカ黄色は、みじん切り干し椎茸を薄めに切る→チンゲン菜は、葉の部分と茎の部分を分ける豚ロース肉(とんかつ用)を包丁で#に両面を叩いてお肉の厚みを薄くする。★包丁で叩く事でお肉が柔らかくなります。下味付き豚ロース肉に下衣用の薄力粉を全体にまぶす★油はねを防ぐ為に下衣をつけます。約2/3を使ってとろみをつけてます。páigǔ、パイコー、パーコー)もともと豚などのスペアリブ、すなわち骨付きあばら肉のこと。日本では、転じて、それに卵と小麦粉の衣をつけて油で揚げた肉料理のひとつを指す。本来の意味からすると「排骨」とは呼べない。**日本の家庭料理としての排骨・パイコーは、豚ロース肉などを使うのがどうも主流みたいらしい!?中華料理店などでも、骨付き豚ロース肉を使って排骨・パイコーと呼ばれてる場合も多い!!**<ぱいこーはん、ぱーこーはん)>>片栗粉でとろみをつけた醤油味のタレとともに排骨・パイコーを白飯にのせたもの。<ぱいこーめん、ぱーこーめん)>>醤油味のラーメンに排骨・パイコーをのせたもの。排骨ラーメンと呼ばれ場合もある。日本のものよりも排骨・パイコーの(肉)サイズが大きい。パイコー飯よく売られている。余分な水を入れないこと。●とにかくテキパキ炒めることが重要!!●合わせ調味料は炒め始めるまえに準備をしておくこと。●レタスを加えたら手早く仕上げましょう。マヨソース(四川風)の作り方・レシピは、↑クリック♪2.中国くわいをみじん切りにする。→豚バラ肉たたいて粗めミンチにする。醤油・オイスターソース石垣の塩(塩)・黒胡椒(胡椒)を加え→ぐるぐる回したり、持ち上げては叩きつけたりしながら肉が糸を引くぐらいの粘り気が出てくるまでしっかりと練り混ぜ→溶き玉子を数回に分けて加えよく練り混ぜ→片栗粉を加えよく練り混ぜ→再び硬くなってきたところで1.の葱姜水を3回ほどに分けながら入れて→団子にしても崩れない程度の硬さになるまで練り→冷蔵庫に入れ冷やし、生地をなじませる。◇冷やしたほうが肉が締まって団子にしやすいくなります。→表面に少し焼き目が付いて返せそうなくらい固まってきたら鍋を振ってひっくり返して◇ひっくり返しのコツ鍋というものは、押して返すのでなく引いて返すです。鍋を下に向けてやると更に返しやすくなります。腰の位置まで下げて“ヒョイ”だ“ヒョイ”、わかる?「ヒョ」で押して、「イ」で一気に引く。蝦子麺(シャーヅメン)蝦子麺(シャーヅメン)<>えび麺・シュリンプエッグヌードルとも呼ばれてます。蝦(エビ)の卵が練り混んである乾麺。中国や香港で大人気の乾麺です。<>温麺・焼きそば・揚げ焼きそばなどが代表的な食べ方です。気持ち薄めに切る◇オリジナルは、シイタケを石つきをとって薄切る長ねぎは、斜め切りにするチンゲン菜は、3等分にして→茎の部分細切りにして◇オリジナルは、3等分にして茎の部分は、くし切り→葉の部分と茎の部分を分ける豚ロース肉(とんかつ用)を包丁で#に両面を叩いてお肉の厚みを薄くする。◇包丁で叩く事でお肉が柔らかくなります。黒胡椒をして→最後に下味の醤油をお肉に薄くすり込む→下味付き豚ロース肉2.衣用の薄力粉をボウルに入れ→泡立て機で薄力粉軽く混ぜたら→(泡立て機は、動かした状態)溶き卵を加え混ぜ→水を少しづつ加えよく混ぜ美味しさUPの衣を作る3.下味付き豚ロース肉に下衣用の薄力粉を全体にまぶす◇油はねを防ぐ為に下衣をつけます。◇オリジナルは、6分程で揚げる。もの足りなくてもインスタントラーメンの添付のスープのもとを加えないで是非お召し上がり頂たいラーメンです!!☆=おまけ=☆<>日本生まれの即席めんは世界中で年間652億食が消費されている。大さ11.鶏肉5ミリぐらい角に切りそろえる。木の葉(枸杞葉・クコ茶)や根の皮(地骨皮)が薬用として不老長寿の薬として珍重されてきました。Zi)秋になると1cm位の小さな赤い実がなります。不老長寿・抗老薬の代表的な生薬とされています。★乾燥するとパリパリとなり、薄い皮だと手で触れただけでもかけちゃいますぅ!!★乾燥すると25〜30%ぐらい小さくなりますぅ♪ぐらいになります。Pericarpium★陳皮の陳は古いという意味です。古くなったもの、陳旧なものがよいということから陳皮と呼ばれ、未成熟の青い皮を干したものは青皮と呼ばれる。<>ミカン科<>成熟した果皮<>味は苦く、特異な芳香があります。ラー油などに配合されています。横浜中華街風レシピはクリック♪1.鍋(洗う)卵・水を入て沸騰するまでさえ箸で卵を一定方向に廻す(中の君を真ん中にする為)沸騰した5分間放置し→鍋ごと水道水で冷やし一ざるに卵を取り一又、鍋にセットして一蛇口の水量を細めにし殻を剥き**卵の大きさと火加減(沸騰後)で半熟度が異なります。皮を剥く際、プヨプヨと手ごたえあればかなり良い出来の半熟です。