フィンランドの食品ロス対策。世界各国で暮らすライターがお届けする、ビジネスアイデア情報。ビジネスのヒントや閃きのきっかけに。ビジネスパーソンが読むメディア。マーケティング、セールスプロモーション、パッケージの企画・開発に役立つアイデアと最新の情報を、世界中から配信。フィンランドの食品ロス対策。キーワードは「いかにヘルシーに廃棄食材を救えるか」フィンランド・ヘルシンキリノベーションサステイナブル環境エコフィンランドの食品ロス対策。キーワードは「いかにヘルシーに廃棄食材を救えるか」2020年1月20日フォローするラサネン優子フィンランド・ヘルシンキ在住Kestävä(ケスタヴァ)とは?フィンランド生活のなかで、毎日のように「Kestävä(ケスタヴァ)」という言葉を見聞きします。フィンランド語でKestäväとは「サステイナブル」を指し、持続可能な、自然環境に配慮するという意味です。毎日大量に廃棄される賞味期限切れの食品を提携先の大手スーパーマーケットのSグループから仕入れ、美味しいものに変身させて提供するという食品ロスへの取り組みを実践している、ヘルシンキのベジタリアンレストラン「LOOP(ループ)」をご紹介します。お墓が建ち並ぶ人気のベジタリアンメニューは・・・ループのメニューは全てベジタリアン。当日届いた廃棄食材でメニューを決めて調理されるため、当日にならないとその日のメニューが分からないというサプライズ感があります。通常、フィンランドの殆どのレストランでは、1週間分のランチメニューをウェブサイトやSNSへ事前に掲載するところが多いなか、ここは少し他とは異なるアプローチです。ランチメニューは、メイン・サラダ・パン・デザート・果物・コーヒーまたは紅茶がついて、9.5ユーロほどです。メインなしの場合は7.5ユーロと良心的な価格帯。10ユーロ未満でランチが食べられるのは、ヘルシンキでは破格の値です。Photo:廃棄食材に再び命が吹き込まれ、綺麗に盛り付けされて提供される取材した日のメニューは、ビーツと豆腐のグリルでした。サラダ、グリル野菜、キャベツのマッシュルーム添え、旬のカンタレッリ(アンズ茸)スープ、バナナとチョコレートのケーキが並びます。Photo:デザートもヘルシーに、様々な果物が並ぶ野菜は端まで使い切る!Photo:廃棄食材から美味しい一皿に塩分控えめでとてもシンプルな味付けです。野菜をしっかり摂れて、廃棄される食材で作られているとは思えないほど美味しくヘルシー。それでいて、少しでも食品を救うことができているという満足感のあるランチです。北国フィンランドの生活は、冬の間は特に新鮮な野菜や果物が手に入りづらく、野菜不足に陥りがちなため、こういったメニューは有難いのです。「ここでは素材の味を生かしたシンプルな調理にこだわっています。野菜は切り方や調理方法を工夫して、端まで使い切ります」とシェフは言います。このようなコンセプトに賛同してレストランをサポートする人も多く、いつもランチの時間は若い世代を中心に混雑しています。Photo:ランチタイムは、若い世代を中心に周辺のオフィスからも訪れるループで使用されている家具や食器類は全て、形もデザインも異なるリサイクル品が使われています。ottaa(どうぞ取ってください)」Photo:店内の様子。壁には絵画が飾られているPhoto:若い女性に人気の数量限定無料ランチボックスさらに、ループの入り口ではヴィーガンランチボックスが無料で配布されています。街中でこの表記を見かけることが多いのは、リサイクルに熱心な社会背景があるからでしょう。元精神科病院を改装Photo:Loopの入り口Photo:綺麗に手入れされた花壇が並ぶ中庭。目の前には海が望めるPhoto:緑に囲まれた静かな環境。多くの地元の人がジョギングなどをする憩いの場所でもあるループが入っている建物は、現在はヘルシンキ市が所有していますが、2004年までは精神科病院として使われていました。2階のメンタルミュージアムには病院の歴史が学べる展示があり、とても興味深い内容です。それによると、戦時中には心身ともに傷ついた人々がここで治療を受けていたとのこと。音楽家のジャン・シベリウス氏の兄、クリスチャン・シベリウス氏も、この病院の精神科医でNo.3の医師として勤務されていたそうです。北の果て極地での生活は、暗く寒い冬が半年以上続き、決して容易な環境ではありません。そのためフィンランド人は、日頃から食生活には気をつけ、熱心に運動に励み、健康的な生活を心掛けています。食品ロスへの取り組みのキーワードは、いかにヘルシーに体に良いものを取り入れながら継続できるか。不便だけど、自然の中での暮らしを愛おしみ、誇りに感じている人々。ループのような取り組みを実践するレストランは、今後もフィンランドで増え続けていくことでしょう。「ごみランチ」が大好評。プロモーションに繋がるブランディングとは2020.01.20フィンランドの食品ロス対策。相山有希アメリカで最も健康・環境に対しての意識が高いと言われるロサンゼルス。SDGsを意識し始めた「北欧デザイン」の新しい動きを、オスロからリポートします。新店がオープンする中、既存店も鮮度を保つために積極的に動いてます。ライターの皆さんの情報に発見が多くあります。した刺激を受けつつ、パッケージや店舗は日本国内ではどうなっているのか、皆さんと一緒に捉え考えていきたいと思います。久保田由希1年間ほどの滞在のつもりで訪れたベルリンの自由な空気に魅せられ、予想外に長いこと住みついています。変化し続ける刺激的な都市の様子を、店舗や商品の紹介を通してご紹介していきます。いうのはきわめてニッチな分野ですが、その小さな窓を通して、世界(経済、社会、人々)が見えます。未来も見えてくるところにその面白さがあります。米国のシアトルに住んでいる家族の助けも借りながら、最新の情報をお届けします。鈴木文恵ノスタルジックな街並みに古いものと新しいものが混在するブダペストからユニークなパッケージ、プロモーション情報をお届けします。内容をリポートします。通勤ラッシュ時ですら、笑顔で女性に席を譲ってくれる紳士が多い英国。そんなレディファーストな文化に、まだまだ新鮮な喜びを感じながら、英国生活3年目に突入。古いものに価値をおくイギリスが生み出す新しいもの。私自身も楽しみながらデザイン、パッケージ、販促を探求し、皆さまにお伝えしていきます☺︎トリコロル・パリ長年フランスに関するさまざまな情報を日本に向けて発信してきましたが、「パッケージ」という切り口での執筆は初めてなので楽しみにしております。2人とも在仏15年以上の経験を生かして、楽しくためになるフランスならではの情報をお届けできるよう頑張ります。伊藤里香アメリカの中でも特に様々な人種や民族が暮らし、「人と変わっていること」を肯定的に捉える街、ニューヨークから、デザインを差別化の一つの手段として活用している商品を中心に開発のヒントになるような情報をお届けしたいと思っております。東リカ「全米で最も住んでみたい都市」として世界の注目を浴びたポートランドには、地元密着型の独創的な文化が根付いています。そんなポートランドから、この街ならではのユニークなパッケージデザインやプロモーション情報をお届けしたいと思います!二俣愛子コスメ・カフェ・雑貨など、生活のあらゆる場面で「ハッ♡」とするトキメキを与えてくれるデザインが、いたるところで見つかる韓国から情報をお届けします。皆さんにとってのヒラメキにつながったら何よりです。ベロワ・ニーナ大都市ニューヨークから車で4時間ほどの田舎町クーパーズタウン在住です。アメリカは特に都市部と農村部の文化の差が大きい国。都市からは見えない「リアルな」アメリカ人の生活を支えるパッケージや商品デザインを紹介します。流行に敏感なニューヨークから、ニューヨークらしい感性の高い情報を発信していきたいと思っております。私にとってパッケージング・リサーチは初めての試みです。観光地ハワイは移民の歴史背景を持ち、人種やカルチャーのメルティングポットでもあります。そんなハワイならではのユニークなビジネスアイデアと、生産業が盛んなオレゴンおよびアメリカのパッケージデザインやプロモーションについてお伝えします。York」では、ニューヨークや世界各地の旅行情報、アメリカの最新ビジネス・マーケティングの動向や注目すべきニュースなど多岐に渡り楽しく役に立つ情報を発信しています。人々の心をつかむ一工夫されたパッケージやディスプレイの情報を、各ブランドのマーケティング戦略と最新トレンドを絡めながら紹介していきます。水迫尚子ダッチデザインで有名なオランダは、柔軟で自由な発想で新しいものを生み出す躍動感があります。グラフィックデザインにも強い国ならではのパッケージ、コンセプト命のプロモーションなど、大国に挟まれているからか(?)なかなか聴こえてこないオランダの「旬な情報」をお届けします。宮本薫2001年から2016年までモロッコのマラケシュ、2016年からドイツのベルリン在住です。マラケシュのカラフルなスーク(旧市街のマーケット)のワクワクするようなディスプレイから、ドイツ人のエコロジカル&サスティナブルな見せ方まで。ライターの皆さんのフレッシュな切り口の記事を拝見し、感じたことを読者の皆さんと共有していくことを楽しみにしています。江國まゆ職業柄、ロンドン市内の飲食店や小売店の取材は頻繁にしますし、プライベートでも大の食いしん坊で食べ歩きや街歩きをよくするのですが、気づくと、お店の人の視点でプロモーション手法やサービスについて観察している自分がいます(笑)。消費者とコミュニケートし、いかにビジネスに結びつけていくか。そこはもともと興味ある分野ですので、ロンドン/イギリスらしいやり方やヒントを見つけ出して、皆様とシェアできれば幸いです。世界で一番幸せな国、フィンランド。サステナブル(持続可能)な社会の暮らしの中にある素敵なデザイン。デザインのインスピレーションは森にある。不便だけど、美しい大自然の中で人々が共存しているからこそ生み出される、アイデアや知恵。自国のものを愛し地産地消に根付いた生活習慣。ものに愛着を持ち長く大事に使い、次の世代へ受け継いでいく文化。私のヘルシンキ暮らしから見る、ユニークなマーケティングやプロモーション、センスの良いパッケージデザインをご紹介していきます!RISA中華、マレー、インド系の3つの主要文化に加え、西洋文化が見事に融合する国、シンガポール。人種や宗教、文化の違う約560万人の人々が、兵庫県の淡路島とほぼ同じ面積の島に住んでいます。芸術の都パリでは、街並みの美しさもさることながら、視覚に訴えかけるようなグッズが豊富に存在しています。日常の生活にちょっと華を添えるデザインのアイテムや、「物を大事に使う」フランス人のアイデアなどもご紹介していきたいと思います。packagecollectionパッケージが好きで日々コレクションしています。その中から、毎日日常の生活の中にあるパッケージをピックアップしていきます。パッケージを通じて人々の文化やライフスタイルの変化を紐解いていければと思っています。パケトラ編集部パケトラを運営しています。日本ではあまり報道されませんが、アルゼンチンはユニークなアイデアに溢れた国です。現地の暮らしから見える、アルゼンチンのパッケージデザインやビジネスアイデアをお伝えします。