米作りは土作り、国作り。最初に水に触れるお米は、糠(ヌカ)の匂いを吸収してしまいます。水を注いだら、手で軽くひと混ぜし、すばやく水を捨てます。研ぐとは、お米とお米をこすり合わせることを言います。最近は、精米技術が進歩し、ヌカが少ない為、あまり力を入れすぎず、指で大きくかき回すように、シャカシャカと数十回研ぎます。研いだ米に水を注ぎ、軽くかき混ぜ水を捨てます。すすぎは、二度繰り返しましょう。-【もう一度研ぐ→すすぐ】2→3をあと1〜2回繰り返しましょう。分量に合った水を注ぎ、1〜2時間おいてから炊飯器のスイッチをいれましょう。※浄水器からの水を使うと、さらにベストです。600円(税抜)詳く見る夢つくし+福岡の県民米。つや・粘り等、バランスがよく美味しい。500円(税抜)詳く見る元気つくし+福岡の新しい品種です。