バレンタインに♡フロマージュ・ガトーショコラるぅバレンタインに♡フロマージュ・ガトーショコラツイートレシピを印刷しっとり~なガトーショコラの中にクリームチーズIN。濃厚なチョコレートにクリームチーズとか、美味しくないワケがない。下準備クリームチーズは室温に戻しておく。フロマージュを作る1室温に戻したクリームチーズを練り、グラニュー糖を加えてよく混ぜる。2ラップなどに包み、棒状に成形し、冷蔵庫で冷やし固める。3ある程度冷えたら、ナイフで6等分にカットする。ガトーショコラを作る1薄力粉とココアパウダーは合わせてふるっておく。オーブンは170°Cに余熱しておく。2チョコレートは50~60°C程度の湯煎にかけ、溶かす。(湯煎の温度が高すぎるとチョコレートが分離するのでご注意を)3チョコレートが溶けたら、小さく切ったバターと、レンジで人肌程度に温めた生クリーム(ラップなし、600Wで20秒加熱)を加える。4ゴムベラでよく混ぜ、そのまま湯煎にあてておく。5卵黄にグラニュー糖(30g)を加え、少し白っぽくなるまで混ぜる。(もったりするまで泡立てなくても大丈夫。ほんの少し白っぽくなればOKです)6卵白は、グラニュー糖(40g)を3回に分けて加えて泡立て、しっかりとしたメレンゲを作る。7【ここからは時間が勝負です!】チョコレートを湯煎から外し、鍋に残ったお湯を沸かす。(←これで焼成時に湯煎をはります。湯の量が少なければ足して沸かしてください)5の卵黄のボウルに4のチョコレートを加え、泡だて器で混ぜる。8ふるっておいた薄力粉&ココアパウダーの半量を入れ、ゴムベラで混ぜる。9メレンゲの半量を入れ、ゴムベラで混ぜる。10残りの薄力粉&ココアパウダーを入れてゴムベラで混ぜ、残りのメレンゲを入れてゴムベラで混ぜる。(チョコレートの温度が下がると、チョコレートが固まって混ざらなくなるので、チョコレートはギリギリまで湯煎にあてておき、手早く卵黄液&粉類&メレンゲと合わせてください)焼成1カップの1/3量くらいまで生地を入れ、切っておいたフロマージュを軽く押し込む。2生地を8分目くらいまで入れる。軽くカップを落とし、生地を平らにする。(焼き上がりは多少膨らみます。冷めれば萎みますが、入れすぎると焼成中に溢れるのでご注意を)3鉄板に沸かしておいた熱湯を注ぎ、カップを並べる。(湯煎の量はカップが2cm程浸ればOKです)4オーブンを160°Cに下げ、30分程焼く。5網などにあげて冷ます。(ふわふわっとした食感がお好みの方は、冷まさずに熱々をどうぞ)6焼き上がりは、入れた生地の量+1.5cm程度膨らみますが、冷めれば入れた生地の量+5mm程度まで萎みます。生地の出来によって多少異なりますが、蓋を閉める際のご参考にどうぞ。仕上げ~ラッピング1冷めたガトーフロマージュに茶こしなどで粉糖をふる。2お好みでピックを飾る。3焼きたては、ガトーショコラのふわふわ食感&フロマージュのとろ~り食感が楽しめますが、一晩寝かせると、しっとり、どっしり、濃厚な食感が楽しめます。保存する際は冷蔵庫で。食べる時は常温がおすすめ。4外したガトーショコラに粉糖をふり、ピックを飾ってどうぞ!5自宅でいただく時は、型を皿の上にひっくり返し、底をトントンと叩くとポコッと外れます。́∪`)アルミカップがおうちになかったので、この分量でパウンド型で焼いてみました\(◡̈)/量もちょうどよく、溢れることなく焼けたのでよかったです。最後に空気抜きのために、トントンしずきて、クリームチーズが下にいってしまったので見た目がよくないでが。再挑戦してみます!(*/∀\*)るぅさん2019/1/17わーい!気にいっていただけて嬉しいです~♡パウンド型もかわいいですね~!私も今度やってみよーっと♡個人的に大好きなレシピなので喜んでいただけて嬉しいです^^子離れがんばる!さん2018/8/18ブログから飛んで来て、割と前に作ったのですが、コメント出来ると分かり、今更書き込んです(笑)とっても美味しくて、クリームチーズ好きな私がほぼ全部食べちゃいましたᕦ(ò_óˇ)ᕤるぅさんのおかげで、お料理だけでなくお菓子作りやcottaファンになっちゃいました(笑)るぅさん2019/1/17まぁ、ブログからの常連さん!!!こちらまでご足労いただきありがとうございます♡ちょっとレスポンス遅めなんですが(笑)、コメントもできるんですよー。レスポンスが遅めで、なんつーか私がのんきもので(笑)。いや、ホントすみません。今年はもう少し早めのレスを心掛けたいと思います・・・wるぅさん2018/2/6えこさんへ/なぜかコレポが返信できないのでここから。一年遅れの返信ですまん。今日も愛してるぜ!かーこさん2018/1/95等分したらフタがギリギリになりました。中のフロマージュのお陰で甘過ぎずパクパク食べられます。ぅさん2018/2/6気にいってもらえて嬉しいです。ありがとうございます^^2017/2/131.5倍量で15cmホール型で焼きましたよー٩(๑❛ᴗ❛๑)۶工程が丁寧に解説されてるので、助かりました!これで我が家のミートテックからの倍返しを期待!さっすがるぅ!えこより*ひまわり*さん2017/2/12クリームチーズが入ってるのでガトーショコラが甘過ぎなくて美味しかったです。UP!【プレゼント】税抜6,000円以上のご注文と一緒にカートに入れてください。「あまおう」使用の香り豊かなパウダー。2/19(水)10:00まで。レンジで簡単!手作り桜もち。2/19(水)10:00まで。パン作りやお菓子作りにも♪2/19(水)10:00まで。おいしいスイートチョコがこの価格♡2/19(水)10:00まで。※実際の送料やクール便手数料についてはカート画面をご確認下さい。※商品代金及び送料・クール便手数料は税抜表記です。※離島など一部地域を除きます。詳しくはコールセンターまでお問い合わせください。詳しくはこちらから配送までのお時間について平日12:00までのご注文は当日発送いたします。※ご注文状況によっては翌営業日以降の発送となります。※ご注文確定メールにてお届け予定日をご案内しておりますのでご確認をお願いします。配達日は通常1~5日以内です。一部地域や離島へのお届けは上記の配達日とは異なる可能性がございます。税抜300円ご購入金額が税抜10,000円以上は手数料が無料です。EXPRESS、Dinersがご利用いただけます。1,000円未満のご注文の場合、事務手続き手数料として税抜300円を請求させていただきます。■ご注文のキャンセルは、お客様からのお申し出後、弊社が同意した場合に限ります。■お客様のご都合による返品・交換は8日以内にご連絡ください。送料及び手数料はお客様負担となります。食材と納期1週間の商品につきましては、返品をお受けできません。再入荷メール設定済みすでに会員の方はログインはじめての方は新規会員登録もっと見るお気に入り一覧へ。