飯島達徳が書いているブログです。おすすめ銘柄のご案内、日本酒についての話、上越のこと、日々のこと...書き連ねていきます。PHASE2、入荷しました!商品の紹介20181016ほていや酒店です!今週土日は越後・謙信SAKEまつり。今日も千代の光酒造の池田剣一郎くんと、当日のことについてわやわやと話し込みました。今年初挑戦となる酒屋の蔵元ガイドの成否も、今後のSAKEまつりの運営に大きく関わる大事な要素になりそうです。出来る限りの準備は備えないと、ですね。そのSAKEまつりにも、糸魚川から土日両日参加する蔵元・猪又酒造のお酒。サビ猫ロックシリーズ、現行最新版が入荷してきています。2018PHASE2720ml−1,479円(税込)通称、「赤サビ」!ほていや酒店ネットショップでも販売中。2018PHASE2−720ml3月発売のPHASE1に続くお酒です。PHASE1が低温火入れ(通常よりも10度程度低い54度での火入れ)かつ無濾過で若いお酒の鮮烈な生の香味を損なわず出荷されていたのに対し、このPHASE2は64度で火入れ、ろ過もしたうえで熟成させて出荷。PHASE1を呑んだ方にとっては、同じ米/同じ仕込みのお酒で処理と熟成の違いを楽しんでいただけるかと思います。熟成でしか出しない円熟した旨みが特徴です。冷やしても薄まることのない味わいとシャープなキレが感じられます。五百万石での仕込みだけあって、すっきり。それでいて、地元栽培の米の旨味を楽しんでいただくべく、味わいあるつくりになっています。人肌燗〜ぬる燗(35°C〜40°C程度)にしていただくと熟成感がより引き立ちます。これからの季節に最適です。地元早川谷産・たかね錦を使用。黒サビとくらべると、より味わいある飲み口。冷酒から燗まで、幅広い温度帯で楽しんでみていただきたお酒。お早目のご注文をおすすめします。実店舗、HPで在庫共通しております。品切れの際はご容赦くださいませ。ほていや酒店ネットショップでも販売中。発売延期のお知らせ(2019.02.26)剣一郎の酒、窪松原の酒。