冬のレシピはじめまして、管理栄養士の増田です。前任の橋本栄養士から引き継いで、2年あまりが過ぎました。当院の栄養指導に来られる患者様には、お食事記録をご持参いただいています。それをもとに日頃の生活の様子をうかがい、血液検査データを見ながら、ご一緒に改善点を考えていくことを心がけています。「メタボリックシンドローム」という言葉を聞くことがあると思いますが、内臓脂肪の蓄積により、さまざまな病気を引き起こしやすくなった状態のことで、重症化すると動脈硬化を進めて心臓病、脳卒中などを発症リスクが高まることが知られています。いつもおなかいっぱい食べている野菜をあまり食べないご飯とめん類を一緒に食べることが多い飲みすぎ、または休肝日がない運動が苦手でほとんどしない早食いである甘い食べ物、飲み物が好き夕食時間が遅く、朝は抜くことが多いどこに行くにも車を利用するタバコが止められないいかがでしょうか?いくつかあてはまる習慣がある方は、生活を見直してみませんか?最近は、年間を通して食べたいものが手に入るようになっていますが、旬の食材は、味はもちろん、栄養価も高いので利用したいですね。そこで、旬の食材を使って、薄味でヘルシーな料理をご紹介します。→総合栄養表ブリは出世魚の代表選手で、寒ブリと言われるように、旬は冬。脂肪にはEPA、DHAが豊富。コレステロールの代謝促進や肝臓強化に効果のあるタウリンも豊富です。三田特産の太ねぎ、「極ぶとくん」をソテーして一緒にさっぱりとした黒酢ソースでいただきます。小さじ1ブリにこしょうをふる。ねぎは3cm長さに切る。フライパンにオリーブ油の半量を熱し、ねぎをさっといためて塩をふり、皿に盛る。フライパンに残りの油を熱してブリの両面を焼き、表面が香ばしく焼けたら弱火にしてふたをし、蒸し焼きにする。火が通ったらねぎの上に盛る。フライパンをさっとふいてソースの材料をすべて入れ、ひと煮立ちしたら魚にかける。冬は青菜のおいしい季節です。ほうれん草、春菊、小松菜そして大根やかぶの葉も新鮮なものは、利用しましょう。青菜にはビタミンA・C、鉄分などのミネラルも多く含まれています。豆腐の代わりに厚揚げを使って、ほうれん草をおいしく。ごまの風味が豊かです。練りごまがない場合はすりごま大さじ1でもおいしいです。きくらげは水につけて戻す。鍋に湯をわかし、�@のきくらげをさっと茹で食べやすい大きさに切る。同じ湯でほうれん草を茹で、冷水に取ってさまし、水気を絞って3cm長さに切る。厚揚げは熱湯にさっとくぐらせて油抜きをし、手でくずしておく。練りごまはよく混ぜ、香りがしたらさとう、しょうゆを加えてよく混ぜる。�Bの厚揚げを加え混ぜる。�Cに�Aのほうれん草ときくらげを加えてあえ、器に盛る。→総合栄養表かつおの出し汁と昆布を使って、薄味でもおいしい煮物。小1枚(5cm角)かぶは茎を2cm残して葉を切り、皮をむき、縦半分に切る。葉は4cm長さに切る。しめじは根を切り、小房に分ける。調味料を入れ、落し蓋をして、中火で煮含める。葉は火をとめる前に入れてひと煮立ちさせる。このHPの画像・文章・デザイン等の無断転載・複製を禁止します。