自分のブログログアウト手作りTips手料理、手作りの勧め。面倒、大変だと思っている人に、楽しさ、良さをお伝えします。こちらで検索し直してみてください。[野菜]生の落花生はとても良い香りがします。殻を擦り合わせると、香ばしくてそのまま殻ごと食べてみたい気分になる。落花生も野菜、鮮度が大切。生の落花生は売っているピーナツとはまるで違います。食べてしまえば、「全部」おいしく食べられたかも。いや、いろいろ作ってみることが料理の楽しみ。塩<下ごしらえ>落花生の殻をむいて実を取り出し、素煎りする。これは、殻ごとオーブンで焼いた落花生。食べ切れないので保存目的もあり、オーブン160度で35分焼いたもの。殻ごと焼く・茹でる落花生の殻をむきます。こんなに食べきれないので、素煎りしておきます。<素煎りする時の注意>厚手のフライパンを使う。できればフライパンを底上げして、焦げ付かせないようにする。時々フライパンを揺する。いうのを持っていると便利です。中華鍋用の五徳ですが、フライパンを底上げするのにも使えます。弱火、最小の火でフライパンが冷たいうちから加熱します。素煎りする時間は状態によって違うため、食べて確認するのが一番。これは、オーブンで焼いてある落花生を、フライパンで煎るため数分です。弱火でもすぐにジュージュー言い出します。フライパンを持ち上げて揺すり、焦がさないようにします。焦げると苦くなります。素煎りできたら粗熱をとる。食べるとシャキシャキして、まだまだ「野菜」の食感が残っている。しないで、殻をむいた実をそのまま調理して構いません。<作り方>1.落花生をフライパンで炒める。素煎りしてあるものなら、温めるだけ。2.バターを溶かして塩をする。売っているバタピーと違って、食べるとやわらかくて「シャキシャキ」します。バタピーを想像して食べると、はっきり言っておいしくありません。食べたいなら、素直に買った方がいいかな。いや、素直に全部茹でて食べてしまえば、生落花生のおいしさが全て味わえました。胸焼けなしの後悔しないおいしさ松の実じゃなくたって(↑これも美味いけど。ラム酒漬けPS:記事編集出来上がる頃には、もう生落花生の季節は終わりかな。記事入力する時間がありません。[鮭]走りの筋子はとてもやわらかくて繊細です。筋子を手で持っただけでも、ヤワイってわかる。白子、そして自家製のいくら。いくらは年中売ってますが、筋子は今しかない。食べたくなくなります。寿司屋のいくらの軍艦巻きでも同じです。自分で漬けたいくらは、どんな寿司屋にも負けない。なかでも、出始め、走りの筋子で漬けたいくらは、口に含んだら噛みたくなくなるほど、やわらかく、繊細で、デリケートで、美しいおいしさです。なんかでほぐそうなんて思っちゃいけません。やわらかい皮が弾けてつぶれます。できたら、塩だけで水にも浸けずに、手で優しくほぐします。してもほぐれなければ、海水の濃度の塩水の中でほぐす。走りの筋子は皮がやわらかくて優しい。