手軽につくれる農家のおやつ炭酸まんじゅう埼玉県の食の中心となっている小麦。ハレの食の半分は小麦粉が利用され、「朝まんじゅう昼うどん」は夏の典型的なハレ食だった。炭酸まんじゅうは昔から農村でつくられ、祭り行事など色々な場面で食されている。小麦粉500g砂糖180g牛乳200cc重曹10gベーキングパウダー7.5g卵1個あん800g手粉用小麦粉100g1.小麦粉はよく振るう。ベーキングパウダーを混ぜ合わせ、1.の卵と一緒にしておく。3.小麦粉に2.を入れて、かき混ぜる。手粉をふった台の上にのせ、ひとまとめにする。4.あんを40gに丸めておく。※あんを、いちじく、おから、ナス、くるみ等に変えてもおいしい。※紅花をのせたり、水菜を皮に混ぜ込むと色鮮やかになる。5.3.の生地を50gの大きさにちぎり、丸めて平らにし、あんを包む。6.丸めた5.を蒸気のあがった蒸し器の中に間隔をあけて入れる。(大きく膨らむため)12〜15分、蒸す。