味わいを凝縮させるのが最大のポイント。最初は全体にパターを馴染ませたら蓋をして火を通し、ニンジンが柔らかくなったら蓋を外して、水分を飛ばす。焦がさないように注意。全体がチリチリとして焼き色が付いてきたら完了。水分が飛んだんだから当然ですが。出来上がりの美味しさは保証されたも同じであります。水をひたひたに入れて蓋をして煮る。時間は水気が無くなるまで。これは完全にニンジンを柔らかくするため。牛乳で炊くのは・・・僕は嫌です。火を止めて、冷たい牛乳を適量注ぎ入れて混ぜて、ミキサーにかける。冷たい牛乳を入れるのは、ミキサーにかけられるように温度を下げる意味もある。十分にミキサーにかければ、裏ごしの必要もなく完全になめらかなポタージュになりますが、この点に関しては、ミキサーの性能や、ニンジンの質の問題もあるかも。個別具体的な状況に即して各自で対応してください。鍋に移して、牛乳で濃度を調節して、塩で味加減をする。味見をしながら少しずつ。経験上、最後の一匙、最後の一振りが余計なことが多いな。我が家では入れません。するまでもなく、シンプルで美味いです。「地産地消」にかかわらずお試し下さい。0このページのトップへ五智果(付録:JR大和路線から見える・・・)まだまだ続くよ関西土産シリーズ僕は『桃林堂』の「五智果」というお菓子が好きだ。桃林堂というのは大阪の八尾にある和菓子の老舗。東京の青山にもあるそうだが、本店は八尾や。五智果というのはその家の名物商品。色々な野菜を砂糖蜜で炊いて砂糖漬けにしたもの。僕が好きなのは牛蒡と蕗。はい、想像通りの味です。ストレートど!!真ん中です。妻は砂糖菓子を好まない。西の京の「薬師寺」の東塔と西塔が見えるって知ってはりますか?こんな感じに見えます(クリックで拡大)。法隆寺駅の手前では法隆寺も見えます(クリックで拡大)。