ここは、日夜美味い魚を求めてさまよう者の日記である。更新が遅れたが、美味い!!編である。一般的に、ヒラメは寒の時期が美味いとされている。反対に、夏のヒラメは「猫またぎ」といって敬遠される。ヒラメ釣りと言えばこの時期で、あまり夏には狙わない。食味も釣り味も、産卵の時期によるものなのだろう。寒の時期は、白身のヒラメでも脂の乗りがいいという。脂の乗りを数字で見てみると、寒の時期の脂質含量(筋肉100グラム中に含まれる脂質の量)は約2.2%一方、夏のものでは約0.08%とされている。脂が乗っていれば美味いとは言い切れないかもしれないが、養殖ものでなければイコールだと考えても間違いはないだろう。知ったような講釈をたれてしまった。何を言いたいのかは、既にお察しのことだと思う。今までヒラメを釣ったことはある。養殖してまで流通する高級魚なので、もちろん美味かった。今回釣った瀬戸内産の寒ビラメ貴重な食材を、心していただく。寒ビラメの薄造り身をつまみ、スダチ果汁が効いたポン酢にさっと潜らせて、口に入れ美味い!!いやいや、早過ぎるやん・・・まだ噛んでないやん・・・まるでB級グルメ番組の食レポのようだが、嘘ではない。極端に言えば、口に運ぶ途中で、既に美味いと思うのである。嘘だと思うなら、是非ご自身で試して欲しい。エンガワエンガワとは、鰭の根元の筋肉の部分この部分は脂の甘みとコリッとした歯ごたえが同時に味わえる希少部位エンガワをつまみ、スダチ果汁が効いたポン酢にさっと潜らせて、口に入れ美味い!!いやいや、早過ぎるやん・・・まだ噛んでないやん・・・まるでB級グルメ番組の食レポのようだが、嘘ではない。極端に言えば、口に運ぶ途中で、既に美味いと思うのである。嘘だと思うなら、是非ご自身で試して欲しい。アラも余すところなくいただく。潮汁のにゅうめんまずは汁をズズっとひと吸い美味い!!そして、にゅうめんをズズっとひと吸い美味い!!寒ビラメは、アラまで美味い。こんなに美味いのならもっと釣ればよかった。先日気になるニュースを見た。熊野のサンマが記録的な不漁なのだというまた、函館のスルメイカも同様なのだという原因は、海水温による回遊ルートの変化や産卵不良だといわれているが某国の節操のない乱獲による資源の枯渇もささやかれている。いずれにしても、漁で生計を立てておられる方々にとっては死活問題だろう。大きな声で「ベイトがおらん!」などと言ってはいけない。~奇遇です~じつは昨日、地元スーパーで地元室津産ヒラメを買い薄造りにしてポン酢で食べ、あまりに美味しかったので今日違うスーパーで2日連続ヒラメを買って食べました。・・・が、柔らかすぎて全然美味しくありません。して×××ガレイと間違えたかなと思いゴミ箱内の容器を確認すると養殖物のヒラメでした。ヒラメの養殖技術はまだまだ鯛のようにいかないようですね。Kazuhiroさまやっぱり寒の時期の天然ヒラメの美味さは別格ですね。養殖されるというのは高級魚の証なのですが、でもそれは「養殖ヒラメ」というまったく違う種類の魚なんですね。「口に運ぶ途中で既に美味い」、まったくその通りですね。わたしなんか、三枚におろした時点で既に美味い!、と感じるんです。アナゴさまアナゴさま、お久しぶりです。海を中心に活動し、ときに遠征にも出かける。ジギングをメインにしているが、美味いお魚を釣るために、特にジャンルは問わない。チームGACHI所属フリーエリアチームGACHIオフィシャルブログにほんブログ村ブログランキングに参加しています。