食感を大きく左右する配合成分。銘柄ごとに、そして産地によっても、それぞれ特徴があります。さわしい品質と味わいを追究。オリジナルブレンド」うどん用粉を使って仕込んでいるのです。定番の讃岐うどんにはこのうどん用粉に水と塩のみを使用。金曜は、店内製麺室で生地を仕込み、専用冷蔵庫内でじっくり熟成させて...土曜の早朝から生地をのばし、麺のかたちに切り分け、包装。店内ショーケースに並べられるのは開店直前になります。3食分)たっぷりの熱湯でゆでるのがコツ。茹で時間の目安は11分ですが、ご家庭の火力、鍋のサイズ等により多少前後します。うどんを投入してタイマーを10分でセット。タイマーが鳴ったところで、うどんを1本、冷水につけてから噛んでみてください。小麦が香るうどんです。麺は生物(なまもの/いきもの)。冷蔵保存中もどんどん熟成が進み、食感がかわっていきます。鮮度を長持ちさせるには、帰宅後ただちに冷凍保存、がおすすめです!冷凍保存のポイントと冷凍後の調理法については下記の動画をご参照ください。店内には、麺つゆ、だしパック、肉味噌やカレーうどんスープなど、うどんのお供も各種揃ってます。麺彩房ランチのついでにぜひお隣の麺の停車場楽麦舎にもお立ち寄りくださいね。※うどんが売切次第閉店につき、お早めにご来店ください。<電話予約承ります>今週末12月12日販売分は本日12月10日木曜日17時までに、本社あてにお電話くださいね。麺彩房中野本店の定休日(祝日をのぞく毎週月曜)のランチタイムに開催しているうどんイベントです。麺の停車場楽麦舎で打ったうどんを、プロの料理人たちが釜玉うどんにかき揚げうどん、大きつねに肉汁つけうどんなど、こだわりメニューでご提供します。サイドメニューはトッピング各種とご飯もののみ。通常の中華そば、つけそばメニューは火曜日以降のお楽しみ(^^)あらかじめご了承くださいませ。