八寸の本来の意味は茶懐石の器。杉木地の八寸角(24cm)の器から来ています。動物性・植物性と言った具合です。茶事の席で亭主がお客様とお酒を交える料理でもあります。煮物と揚物を合わせた料理。白菜と豚挽肉を重ねて蒸したものと今市カブの炊いたもの。海老とホワイトソースを餃子の皮で包んで揚げたものにほうれん草のソース。付け合わせに揚げたての海老煎。三つ葉とセリの入ったお粥風雑炊に葛餡を掛けて山葵を添えます。先取りの春を感じて頂けたら幸いです。◎和牛ホホ肉の煮込み季節野菜添え西京味噌と柚子の香すっぽん料理と同じく酒と水の同量で柔らかくなるまで煮込み葱と生姜の香りを添えます。とろとろのほほ肉にはコラーゲンたっぷりで舌触りも絶妙!お昼会席でも御予約にて用意いたします。ご予約受付開始いたしました。ご予約受付開始いたしました。