神楽坂しゅうごにて、本州ジカと蝦夷ジカ2種美味しくいただきました!shioさんを囲む大爆笑のひととき。やまけんの出張食い倒れ日記やまけんの出張食い倒れ日記HOME神楽坂しゅうごにて、本州ジカと蝦夷ジカ2種美味しくいただきました!shioさんを囲む大爆笑のひととき。神楽坂しゅうごにて、本州ジカと蝦夷ジカ2種美味しくいただきました!shioさんを囲む大爆笑のひととき。12-40mmf2.8ということでshioさんのインタビュー後、食事をご一緒しましょうということに。それならと、僕とshioさんのことをおもしろがってくれている日本カメラ社の女性編集者お二人も誘ってみたところ、速攻で「行きます!」とのお返事。いうことで久しぶりの神楽坂しゅうごです。広瀬しゅうごシェフ、マニアック度がパワーアップしすぎ。高知のヤギ農家からヤギ乳を仕入れて、自分でチーズつくってやんの。これは落花生のスープ、ヤギ乳チーズ添え。チーズの上にのっているのは黒落花生。それにしてもこのヤギ乳チーズ、実に美味しくてビックリした!淡く香る落花生のポタージュに混ぜ込むと絶品。君はいったいどこへ向かってるんだしゅうご君!?北海道産秋鮭とイチジク。大変においしゅうございました。ちなみに外では月食がはじまりつつある時間帯。秋サンマとジャガイモのガレット、サンマの肝のソース。オイリーに焼き上げたガレットの甘さと、サンマの身肉、ほろ苦い肝ソースの相性が最高だ。本日のイチオシ、こいつが旨かった!ラビオリの具は、、、なんと、蝦夷鹿の血!タマネギのソースと絡めていただく。臭みもちろんまったくなし、まろやかな旨味が拡がるばかり。