今日は、なすと豚肉を使ったレシピをご紹介します。豚肉の旨味、にんにくの香り、そして豆板醤のピリ辛を、なすにたっぷりと吸わせていただきます。ごはんにもビールにもよく合います。スポンサーリンクレシピについて豚肉とにんにく、豆板醤を炒めて香りを出し、豚肉から出た脂と旨味でなすに火を通します。小さじ2作り方step1なすはガクを取り除きます。鉛筆を削るように、斜めに包丁を入れると、無駄なく使えます。step2ひと口大の乱切りにします。乱切りは「回し切り」ともいいます。指でOKを作ったサイズを目安に、回しながら切っていくとよいです。step3合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておきます。下味用は、ここでは使いません。step4フライパンにごま油、下味用調味料と豚肉を入れ、ざっとほぐすように、混ぜ合わせてから、中火にかけます。step5調味料と油がはねますので、ステンレスのざるでふたをするとよいです。3~4分したら、豚肉がまんべんなく焼けるように、一度ざっとかき混ぜ、さらに2~3分ほど火を通します。フライパンがものすごく熱くなっていますので、表面ばかり焼けてしまうようなら、火を少し弱めましょう。ステンレスのざるがなければ、ふたでもかまいませんが、ふたを開けた際、水蒸気によりさらにはねることがありますので、水滴をフライパンの中に落とさないようにご注意くださいませ。step6豚肉が焼けたら、弱めの中火にし、なすを加え、豚肉から出た脂が回るようにざっと全体を混ぜ合わせます。step7手順4の合わせ調味料を加え、底からざっと全体をかきまぜ、ふたをして蒸し煮にします。step82~3分ほど加熱し、煮汁が少なくなったら、強めの中火にし、底からざっと絡めて炒りつけます。step9保存します。保存する際は、粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて保存しましょう。作り置きのコツ・ポイント豚肉を焼く際、調味料と油がはねますので、ステンレスのざるでふたをするとよいです。ステンレスのざるがなければ、ふたでもかまいませんが、ふたを開けた際、水蒸気によりさらにはねることがありますので、水滴をフライパンの中に落とさないようにご注意くださいませ。保存の際は、粗熱を取ってから、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。アレンジのヒント一緒に加えておいしい具材:ピーマン/ししとう/パプリカ/きくらげリーフレタスやチシャ菜で巻いて食べてもおいしいです。おすすめ食材、ツールユウキの四川豆板醤は、辛味がシャープで、コクがあり、炒め物、鍋料理、漬物など、とても使いやすく、美味しく仕上がります。大さじが入る500gサイズです。カエレバユウキ食品Amazon楽天市場にんにくすりおろしは、これを使っています。普段使いにスプーンで簡単に計量することができて便利な、使いごたえのある1kgです。amazon定期おトク便購入です。今日は、手軽にできる麻婆茄子のレシピをご紹介します。今日は、なすと豚もも肉ブロックを使ったレシピをご紹介します。今日は、なすを柚子胡椒風味でいただくレシピをご紹介します。今日は、なすをとろとろのしょうが焼きにするレシピをご紹介します。今日は、なすと鶏むね肉を使ったレシピをご紹介します。使う食材や調味料も少なく、体にも優しく、時間もお金もかからず、手軽につくれるものなどを厳選して一冊にまとめました。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。今日は、たっぷりのねぎと鶏もも肉を使った、メインおかずのレシピをご紹介します。今日は、大豆とごまをたっぷりいただくレシピをご紹介します。今日は、パプリカとひじきを使ったレシピをご紹介します。今日は、手羽元と大根の中華風レシピをご紹介します。八角という香辛料を使います。今日は、豚こま切れ肉のしぐれ煮のレシピをご紹介します。今日は、キャベツと梅と塩昆布を使った、浅漬けのレシピをご紹介します。このレシピは、火を使いません。切ったキャベツ、梅肉、塩昆布を漬け込みます。火を使いませんが、梅肉をたっぷりと使っていますので、作り置きとして日持ちし、漬かるほど味がしみ込みます。ノンオイルでさっぱりとした口当たりのキャベツは、胃腸が疲れ気味の時や、蒸し暑い日でも、口当たりよくいただけます。汗をかきやすい時期の塩分補給にもどうぞ。豚の角煮ほくほく!失敗なし!お肉屋さんの肉じゃがコロッケおいしく安全な作り置きのためにCHECK2020/2/16調理に関するQ&Aみなさんからいただいた、調理に関するご質問、それに対する回答をまとめました。適宜アップデートしていきますね。Q&Aは、「作り置き」の他、「食材」「お弁当」などを順次公開予定です。ただいま執筆中ですので、しばらくお時間くださいませ。料理をよく焦がしてしまいます。調理に時間がかかってしまいます。...続きを読む2019/3/4作り置きに関するQ&Aみなさんからいただいた、作り置きに関するご質問、それに対する回答をまとめました。適宜アップデートしていきますね。お弁当」などを順次公開予定です。ただいま執筆中ですので、しばらくお時間くださいませ。作り置きが余りました。冷蔵庫にお鍋が入りません。今回は、食中毒を防止するために、基本的な知識と、そして具体的な実践方法を、厚生労働省:家庭でできる食中毒予防の6つのポイント、食中毒を防ぐ3つの原則・6つのポイント:政府広報オンライン、そして私の経験を元にご紹介します。食中毒は、梅雨の時期や真夏だけではなく、一年中、食中毒の可能性はあります。ノロウイルスは、冬に多発しています。外食だけではなく、もろちんご家庭での、普段の調理や食事でも発生する可能性はあります。...続きを読む2018/10/27作り置きに関する失敗あれこれ今回は、作り置きに関する失敗あれこれをご紹介します。Webサイトって、なんというか、本当に素敵ですよね。成功、かつ、何枚も写真を撮った中から、自分が「これが一番良い」と思うものを厳選して公開すれば良いなんて、本当に素敵な媒体だと、心の底から思います。なんていうんでしょう、私がまるで、完璧超人になったような感じがします。私自身が読み返してみて、そう思うということは、このサイトをご覧になっている方は、「この人すげぇ」と、思ってらっしゃる方も、きっと少なくないのかもしれません。作り置きはこうしていただいています今回は、リクエストにお応えして、「1週間の作り置きを毎日どう食べているのか」を、ご紹介します。ご参考になれば幸いです。いうものの、本当にご参考になるのか、だいぶあやしいです。理由としては、まず、今回ご紹介する内容は、単身者向けの内容ですが、私は割と大食いですので、量的には2人暮らしの方のほうが参考になるかもしれないことです。朝は食べられない体質※、夜の主食は焼酎と、決して健康的とはいえない食生活なためです。加えて、酒も、煙草も、ガンガン飲んでいます。...続きを読む2019/3/3作り置きのコツ・ポイントせっかく作った作り置きです。長持ちさせるためには、いくつかのポイントを押さえておくことが大切です。私が実践している、より長い間、おいしく味わうためのコツをまとめてみました。私の味付けは薄味ですが、これらを守れば、「作り置き=濃い味でないといけない」という概念は無くなります。免責事項も併せてお読みくださいませ。知識と実践、作り置きに関するQ&Aも、お読みいただけますと幸いです。激務とで息つく間もなかった頃に始めた、週末作って平日食べる作り置き生活。そのレシピをWebサイトに掲載。レシピを紹介するだけではなく、写真つきで調理のコツを丁寧に解説。