水・砂糖・ミルクコーヒーを淹れる水について水には軟水と硬水があります。日本の水道水や地下水はそのほとんどが軟水であるのに対し、ヨーロッパの場合は硬水がほとんどです。コーヒーには軟水が適していますが、その水が汲みたてで空気が多く含まれていることが必要です。汲み置きした水や空気が含まれていないミネラルウォーターは、あまり適していないといえます。コーヒーを入れて美味しいのは、加熱殺菌されていない自然水で、バランスのとれたコーヒーが作れます。コーヒーには水から沸騰させたお湯を使用して下さい。2度沸かしや長時間沸かしたお湯は絶対に避けましょう。日本の水道水は世界的にみて、高水準ですがカルキ臭があります。カルキ臭は沸騰させることである程度軽減できますが、活性炭の入ったろ過器を取り付けると更に軽減されます。コーヒーに入れる砂糖について一口に砂糖といっても種類はいろいろです。TPOにあわせて使い分けたいものです。グラニュー糖はコーヒーに溶けやすく、すっきりとした甘さで日常的に用いるのにぴったりです。角砂糖は甘さの調節がしずらいのですが、形にかわいらしいものが多く、見た目も楽しめます。喫茶店でよく見られるコーヒーシュガーは、徐々に溶けていくため、甘さが変化するのが特徴です。黒糖や三盆糖といった個性の強い砂糖は向きません。コーヒーに入れるミルクについてコーヒーに合うミルクの条件としてコーヒーの風味を損なわないことコーヒーへの分散がよいことフェザリングをおこさないことフェザリングとは、ミルクを加えた際に、コーヒーの熱と酸によってミルク中のたんぱく質が凝固する現象で、羽毛状のかたまりが浮くことでです。コーヒーの用のミルクとして大きく分けると次の4種類になります。