試飲しました!(^^)!ラコルト能登島ラコルト《Raccolto》とは、イタリア語で収穫物という意味です。29■ラコルト能登島ウェブサイト■プロフィールAuthor:スサキクニオ私たちは能登島の耕作放棄地を解消する活動をしています。Thu1月に仕込み始めた米酢。3月に入っていよいよお酒に変わりました。関係者を集めてこっそり試飲しました!(^^)!今川さんが恭しく一升瓶から米酢になる前のお酒を注ぎます。辛口ですが、発酵した醪の甘さが口に広がります。うーん、お酒で売りたいという感じです。この後、静置発酵法にて静かに酢に変わるのを3ヶ月以上待ちます。