自分のブログログアウト手作りTips手料理、手作りの勧め。面倒、大変だと思っている人に、楽しさ、良さをお伝えします。こちらで検索し直してみてください。[甘いもの]ハーゲンダッツ『ももいちご』のサイトページを見て以来、おいしい、ひと口で頬がゆるむようなアイスクリームが作りたくなった。一度作ってみると、次はまた別の夢がふくらんでくる。おいしいだけじゃダメ。『ももいちご』はバニラアイスにももいちごのコンポートを混ぜ込んで作られたもの。ふつう、ストロベリーアイスはアイスクリーム全体がイチゴ色に染まっています。チョコレートアイスも、抹茶アイスも同じで材料の色付いています。『ももいちご』はアイスクリームが白い。イチゴも混ざり合っていない。自然と合わさっているだけ。ハーゲンダッツにストロベリーアイスもあるので、一体何が違うのか比較してみます。(ハーゲンダッツのストロベリーアイスを食べたことありません)サイトページに原材料、成分の掲載があります。あめ、卵黄、食塩フランボワーズラズベリー(ピューレ、果汁)、砂糖、粉あめ、安定剤(ペクチン)比較のためリッチミルクとフランボワーズも拾いました。ストロベリーと『ももいちご』は成分、原材料ともほとんど同じです。それなのに見た目はまったく違う。なんであんなに違うの?作り方が違うからですね。ハーゲンダッツジャパンさん、教えて。くれるはずありません。『ももいちご』は濃厚だけど白いバニラアイスに、ももいちごの果肉が溶け込まないで入れてある。果肉>砂糖>卵黄と、卵黄の量が一番少ないことは分かります。バニラアイスで卵黄が少なすぎると、シャバシャバしてコクのない味になることは、私の経験上わかっています。卵黄を増やせば、玉子臭ささえ抜けば、濃厚でおいしいバニラアイスができます。バニラアイスで黄色くなく、コクのある味にするには、両極から始めてどっちも取れる妥協点を見つけないといけません。卵黄のコクの変わりに、生クリームのみで濃厚にしたらどうなるかは、イチゴアイス1で実証済みです。