見た目にも全く問題ありません。かなりの量すんなり食べることができます。昆虫料理の紹介に使えないレベルであります。写真を使って私は何を伝えたいのか。こんなものでは「つくレポ」と変わりません。写真で昆虫料理を伝えたいという強い思いが一部の方には不評な「形の分かる昆虫料理」になるということをご理解いただければと思います。一つ分かったことがあります。「ハンバーグは肉の味を反映した料理ではない」バッタで作ってもまったくハンバーグの味がします。我々がハンバーグ=肉だと思っている味。それは玉ねぎとパン粉とスパイスの味だと思ってよいでしょう。夕飯を食べてちょっと仮眠したら23時。除夜の鐘が響く中、裏の雑木林に笹の葉を取りに行き揚げ物の準備を開始しました。成虫はハネをとって天ぷらに。3令幼虫は大葉と玉ねぎとかき揚げに温かい蕎麦と一緒に頂きます。加熱で油面に散ったトゲトゲの天カスが数秒遅れて具材の水分に集まってくることであのサクサクの衣が形成されます。水分が少ないことから、天カスが集まりにくいのですこしトリッキーな方法で揚げます。一度油に入れ、バッタの水分がなくならないうちに油から上げ、二、三度衣を付け直します。すると、海老天のような全体的に衣がついた天ぷらになります。バッタの三齢幼虫は実験で余ったものを使いました。トノサマバッタの幼虫はアタマが大きく、アンバランスな体型をしています。食べて体を大きくすることに重点が置かれる形です。体の大きくなったトノサマバッタは、カマキリでもなかなか手が出ません。小さく弱い時期をできるだけ短期間に駆け抜けることで生存率を上げているのでしょう。かき揚げは衣の中に幼虫と玉ねぎをいれ、バッタが飛び出さないようかき混ぜながら大葉の上に具材をのせます。幼虫、成虫ともに、加熱するとエビのように赤く色づきます。この色は「アスタキサンチン」という色素で通常はタンパク質とくっついていて茶色ですが加熱するとアスタキサンチンだけが遊離して鮮やかな赤に変色します。同様に茹でると赤くなるバッタ、イナゴは地方によって「オカエビ」と呼ばれますが、系統分類と調理後の色の変化に着目した秀逸な命名といえるでしょう。出来上がりはこんなかんじです。今年は激動の一年でした。迷惑をかけ沢山の出会いがあり沢山の恩を受けてどうにか一年生きることができました。年々加速していければと思います。出会いは今年を象徴する出来事です。「バッタ食べさせてくれませんか?」と現ボスにメールを送ったのが始まりでした。そこから全てのことが動き出したような気がします。今日逃げ出したバッタたちにごちそうさま明日のバッタ達によろしく。がんばっていきましょう。ブログをご覧のみなさま始まってまだ6ヶ月ですが当ブログ共々よろしくお願いいたします。あけましておめでとうございます。29最近の投稿スイスで構造色をもつチョコが開発されたというニュース。2020年1月22日メコン川の淡水フグは食べられるやつと死ぬやつがあるらしい。管理人;蟲喰ロトワ昆虫食研究で世界を救うためラオスにいます。蟲ソムリエとはFacebookTwitter。