5コンテンツへスキップこのwebサイトの先進的な機能は、ブラウザーのJavaScriptを有効にする必要があります。7件のコメント昆虫食についての勉強や実践を当ブログで発信することで多くの反響をいただくようになりました。昆虫の世界は膨大ですので、様々な立場の方からのコメントが私のモチベーションを上げ、次のチャレンジへとつなげてくれます。思えば本格的に食べ始めたのが2008年。日々進歩がなくてはいけませんね。小型の直翅目をトッピングした食べやすいピザです。秋になると性成熟し、加熱すると赤く色が変わる直翅目を使うことで紅葉する広葉樹をイメージしました。ちなみにこちらは調理前これを今回はブラッシュアップしようとおもいます。昆虫料理を紹介するにあたって「形を無くして欲しい」という声が多くあります。似たような形を持つ海老や蟹について「すり身でないと食べられない」という方の話は殆ど聞きませんのでおそらく調理された虫の「形」に対する嫌悪感というのは「死体感」ではないでしょうか。「死体」を「食品」とみなすには、文化的な刷り込みが必要です。形を見せてしまうとどうしても「死体」の印象が拭いきれません。直翅目の美味しさはパリパリ感でもあるので美味しく食べるためには形は残しておきたいものです。そこで「形を残したまま死体感を減らす工夫」が必要だと考えました。ヒントは昆虫標本にありました。きっかけはとある虫屋の方から「展翅したほうが見た目が良いのでは??」とのアドバイスを頂いたことです。「生き虫は大丈夫だけど死体はムリ」という虫嫌いの方もいらっしゃるようです。「展翅することで整然とした印象を与え、死体という無秩序な不快感を減らすことが出来る」という仮説が考えられます。茹でた昆虫をアルミ箔を張った網の上に置き、立たせて足を整えます。このまま、マーガリンとチーズを塗り200度のオーブンで10分間加熱します。市販のチーズピザの上にキレイにトッピングし、250度のオーブンで10分焼きあげて完成。香ばしく、肉質のうまみ。残念な点としてピザに接している部分がカリカリ感がなくなり、口に残ってしまうのでもうちょっとしっかりローストしてからトッピングすればよかったかと。「強度」と「カリカリ感」の調整が難しくなってきそうです。やって頑張ってみたものの、今度は整然と多くのパーツが並んでいると嫌悪感を感じる「集合恐怖症」というものをお持ちの方がいらっしゃいます。昆虫料理への嫌悪感を拭うというアプローチはまだまだ先がありそうです。できれば「形を無くする」という方法は最終手段に取っておきたいところですね。コメントを残す今回も美味しくない(かどうか確かめてはいけない)むしの話です。体内にカンタリジンを含むマメハンミョウツチハンミョウを紹介しました。特徴的なビビッドな配色なので見たことある方もいるかと思います。灯火採集で捕獲しました。「体液に触れると半日程度で浮腫性紅斑が出現し始め、次第に後半が強くなって2〜3日後から膿疱を形成する。自覚症状としてヒリヒリとした灼熱感や疼痛を伴う。その後1~2週間で痂皮を形成し、2~4週間で色素沈着を残して治癒する。」なかなか食べられなさそうですね。食べてはいけない虫の情報は、食べて美味しい虫よりも必須の情報です。残念ながら全く愛着がわかないのです。食べる虫を撮影するために用意した照明やブース、カメラなどこんな食えない虫のために使うのは苦痛です。やらないと昆虫食は決して普及しません。美味しい昆虫並べてうまいうまい言ってるだけではイカンのです。いうことで今年中に「アオカミキリモドキ」も攻めたいところですが。見つかればいいのですが。