キッチンあさりのコハク酸、椎茸のグアニル酸、昆布水のグルタミン酸と3つの旨味が重なります。その旨味をすべてお米が吸ってくれるので本当に美味しいです。味付けは、超特選丸大豆うすくち吟旬芳醇です。旨味のあるお醤油ですのに、色が薄いのできれいに仕上がります。最後に炙ったときに、醤油の香りが引き立ちます。すだち広告を非表示にするこの機能を利用するには、プレミアムサービスへの登録が必要です。作り方Point!工程3では、1回目の煮だし汁を加えたらしっかりと水分を飛ばしてください。2回目も同じように飛ばしてください。そのあと、残りの煮だし汁を加えてふたをして煮ます。あさり(殻付き)は、50度のお湯に入れて砂抜きをする。きれいに洗ってざるに上げる。椎茸は、軸を外し石づきを切り落とす。カサは、5mm幅に切る。長ねぎは、緑と白に分ける。緑は、斜めに細長く切る。白は、縦に2本切れ目を入れて端から粗みじん切りにする。600ccを入れて中火にかける。口を開いたものから取り出す。半量は、殻からはずす。煮出した汁を小鍋に移し、超特選丸大豆うすくち吟旬芳醇を大さじ2加えて温めておく。ホーロー鍋にオイル大さじ1をしき、長ねぎの白い部分を炒める。長ねぎにオイルがまわったら、さらにオイル大さじ1を足して椎茸を炒める。超特選丸大豆うすくち吟旬芳醇大さじ1を加える。オイル大さじ1を足し、米を加え熱くなるまで炒める。酒大さじ1を加え水分が飛んだら、熱くしておいた1の煮だし汁を3回に分けて加えていく。(その都度、水分飛ばす)3回目を加えたら、ふたをして弱火で15分煮る。ふたを開けて、あさりの身を加えて底からひと混ぜする。米の表面に殻付きのあさりとねぎの青い部分をのせ、ふたをしてさらに5分弱火にかける。そのまま15分蒸らす。バーナーがあれば、周りのお米を焦がす。ゆず、すだちを搾りかけていただく。FeaturePRひとかけでいつものおかずが料亭の味に。Commentこのレシピの感想を伝えるログインして感想を伝えよう!つくメモ<つくメモって?>あなただけが閲覧できるメモです。他のユーザーに公開されることはありません。保存したメモはMyページから見ることができます。メモを入力せず☆マークのみ保存もできます。画面が消えてお困りではありませんか?Nadia公式アプリなら画面が消えることなくご利用いただけます。アプリで開くこの機能を利用するには、プレミアムサービスへの登録が必要ですまずは1ヶ月無料でお試し!プレミアムサービス1ヶ月の無料期間を試す※プレミアムサービスをご利用になるには、無料のNadia一般会員登録が必要です。※プレミアムサービス無料期間は申し込み日から1ヶ月間で、いつでも解約できます。無料期間が終了すると月額250円(税抜)が発生します。※過去に無料キャンペーンをご利用になった方には適用されません。プレミアムサービスとは。