雪村のこだわり雪村のこだわりスープは鮮度が命!いつでもできたての新鮮なスープをお出しします。コク・旨みのバランスが絶妙です!グルテンの強いブレンド小麦粉を、水多めで練り上げて熟成庫へ。コシが強くソフトな食感と、スープにからみやすい軽いウェーブが特徴です。毎日、できたての新鮮な麺をセントラルキッチンから店舗に送り出しています。ジューシーでうま味が強く、くさみの無い豚肉を選定。肉本来の味わいに加え、10時間以上かけて煮込むことで、秘伝のタレの味がしみ込みます。絶品味の自慢のチャーシューは、スープや麺との相性も抜群です。