新札幌情報ナビ新札幌情報ナビ札幌市厚別区の新札幌エリアとその周辺の地域情報・話題をお届けします。厚別店」で味噌ラーメンと餃子のセットをいただきました。厚別店」は、札幌をはじめ本州にも店舗を構える「shinグループ」の一員。つけ麺shin」は、2019年5月に閉店し、月寒の商業施設「BRANCH(ブランチ)」にて、「Shin.煮干専門月寒店」として生まれ変わっています。厚別店」ですが、筆者が訪問するのは3回目です。「つけ麺」はあまり好まないため、これまでも汁入りのラーメンをいただいてきました。オープン当初は、極細ペタペタ縮れ麺にびっくりした記憶がありますが、その後、普通の中太縮れ麺になったような気がします。今回、改めてどのように進化したのか味わいに伺いました。券売機のボタン配列を確認まず、玄関を入って右側の券売機で食券をお買い求めください。厚別店」の味噌ラーメンオリジナルデザインのどんぶりが素晴らしい。具の配置にも気が使われていますね。いただくことにしましょう。トンコツベースに煮干しダシの甘いスープ10年前は煮干しの粉がいっぱい浮いていたのですが、現在のバージョンは丁寧に取り除かれていて、ぱっと見は、煮干し出汁であることは分かりません。魚の香りが漂い、これが普通のラーメンではないことに気づきます。レンゲでスープを救うと、ほんのりトロミを感じるスープ。味噌のせいでしょうか?甘みが強いスープは、後で調べたところ、豚骨ベースに煮干し出汁を加えたもののようです。これは珍しい!中太のぷりぷりストレート麺もうひとつ特徴的なのは、中太ストレート麺。他店でよくみられるストレート麺と異なり、高加水でプリプリの中太ストレートはおそらく特注品でしょう。パスタのような食感です。大き目のチャーシューは薄くスライスされています。以前はモヤシは入っていたでしょうか?(すいません、記憶になくて)。野菜感が少しでもあると、なんとなく安心しますね。全体には、伝統的な札幌ラーメンとは異なり、スープパスタっぽさに傾きかけている新しいラーメンスタイルの進化の始まりを予感させる逸品でありました。今後もどのように進化していくのか楽しみですね。味噌ラーメン単体では780円。餃子とのセットだと930円。餃子は150円で3個ついてくるということですね。ご覧のとおりパリっとした仕上がり。具をふんわり包んだタイプの餃子。具は手作り感が感じられてGOODです。【午前の部】11:00~16:00【午後の部】17:00~20:00※ラストオーダーは10分前。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。お酒が飲めるキャポ大谷地2階の「トリ太鼓」。当ブログ読者の方からも情報提供があり、いつかぜひ行きたいと思っており、遅ればせながら初訪問であります。北海楼」が2018年3月10日ついにグランドオープンしました。場所は厚別南4丁目の国道274号沿い。「くら吉」があった場所です。初日に訪問させていただきました。11月に火災被害に遭った「ロイン亭平岡店」が、2か月以上経った現在も営業再開せずに沈黙を守ったままです。一部では、そのまま閉店では?というウワサも流れている中、周辺の事情について整理してみました。JR新札幌駅の改札の目の前、新札幌名店街1号館2階に、“しゃぶしゃぶとワインの店”「親父パンチ」が2019年12月上旬にオープンします。RSSWordPress.org新札幌情報ナビ札幌市厚別区の新札幌エリアとその周辺の地域情報・話題をお届けします。