豚うす切り肉の麻婆豆腐は「マジか!?」というほどウマイのである。豚うす切り肉の麻婆豆腐は「マジか!?」というほどウマイのである。豚うす切り肉の麻婆豆腐は「マジか!?」というほどウマイのである。シークワーサー原液はほんとにおすすめ肥満の解消、糖尿病や二日酔い、高血圧の予防など、数多くの効果があるシークワーサー。お酒を割ったり、ジュースで飲んだり、料理に使ったりととても便利です。この記事では、シークワーサーの効果と使い方、おすすめの商品を紹介します。ブログ記事を見る自炊隊の投稿に刺激され、豚うす切り肉の麻婆豆腐をつくった。自炊隊の投稿には、相変わらず刺激を受けまくっている。自炊隊のページ「なるほど~」「作ってみたいな~」と思う料理が、次々投稿されてくるのだ。自炊隊は料理のヒントが得られるのでおすすめ自炊隊に登録している他の人は、どう思っているのだろう?少なくともぼくにとっては、ここまで料理のヒントを得られる機会は、初めて体験するのである。ぼくがこれまで料理のヒントを手に入れていたのは、まずは商店。魚屋や八百屋、豆腐屋などで、売っているものの料理法を聞く。これは、かなり強力だ。魚などは、使ったことがないものは、どう扱っていいか解らない。商店の人は、聞けば親切に教えてくれる。魚の捌き方なども、ぼくは魚屋の若大将に教えてもらった。それから次に、飲食店。参考になるのは、酒房「京子」と、喫茶店「PiPi」である。お気に入りの料理本をパラパラと眺めることもある。これらの本の掲載レシピは、これまでもずいぶん活用している。あとはツイッターでフォロウしている何人かの人が、料理写真をタイミングよくアップしてくれた場合は、それを参考にすることがあるくらいだ。書店で料理本を眺めたり、ネットでレシピを検索したりしてみても、知識を得られることは多いが、「作りたい」とまでは、まず思わない。これはおそらく、ぼくが「へそ曲がり」だからだろう。知らない人にモノを教えられても、おいそれとは聞く気にならないのである。ところが自炊隊はちがう。「ほ~!」と思うことの連続だ。自炊隊に登録している人たちは、このブログの読者でもある。初対面であったとしても、気心が知れていることはあるだろう。それだけとも思えない。実際に「面白い料理」が、投稿されているのではないかと思うのだ。自炊隊の投稿に刺激され「豚薄切り肉の麻婆豆腐」を作ることにこれは3日ほど前の投稿になるのだが、ある自炊写真に、とてもとても興味をひかれた。「意外に美味しくできる麻婆豆腐」だそうである。面白いと思ったのは、麻婆豆腐なのに、ひき肉ではなく、薄切り肉が使われていること。たしかに薄切り肉のほうが、「ガッツリ」とした食べ応えがあるだろう。次に野菜があれこれ入れられていることも、麻婆豆腐らしくない。たしかに考えてみれば、麻婆豆腐に野菜が色々入っていても、悪いことはないわけだ。いいと思ったのは、豆腐に絹ごしが使われていること。絹ごしだと、煮物に入れると崩れやすい。麻婆豆腐も、木綿を水切りまでして使うことが多いだろう。たしかに、木綿を使うと、薄切り肉と「主役の奪い合い」が起こりそうだ。やわらかい絹ごしなら、薄切り肉をうまく引き立ててくれるだろう。この投稿写真は、ぼくより年上の男性による作品なのだが、「さすが年季が入っている」と、つくづく思った。真似してみたくなり、きのうはこれを、ぼくなりに少しアレンジしたものを作ってみたのだ。これが「マジか!?」と思うくらい、うまかった。麻婆豆腐は、これまでぼくは、料理の仕方を学ぶため、初めのころに何度か作ったことはあるが、それからはほとんど作っていない。ひき肉に豆腐だけだと、「ガッツリ感」が足りないからだ。ところがこれは、薄切り肉が、そのガッツリ感を見事に満足させてくれる。普通の麻婆豆腐より、こちらの方が「よほどウマイ」と思うくらいだ。野菜については、ぼくは具材を絞ったものが好きなので、十六ささげ(インゲン)だけを、下ゆでして最後に入れた。これがまた、いいアクセントになってくれる。麻婆の味付は、ぼくはいつもニンニクは使わず、その代わりショウガをたっぷり刻むことにしている。しょうゆ味だが、コクをつけるために、みそを少し入れるのが「ミソ」である。それから絹ごし豆腐を使う場合、豆腐が崩れるとしたら、最後にトロミを付けるタイミングとなる。崩しすぎぬよう、ヘラなどで大きくゆっくりと混ぜるのがコツになるだろう。作り方フライパンに大さじ2ほどのゴマ油、豆板醤小さじ2、2センチ角ほどのショウガのみじん切りを入れ、中火にかける。1~2分じっくり炒め、香りが立ってきたところで、豚こま肉200グラムを入れ、やはり中火のまま、じっくり炒める。豚肉は、うす切り肉ならなんでも好きなものを使えばよく、ぼくは安くてうまいコマ肉が好きということ。ちなみに豚コマ肉は、店により、味がかなり大きくちがう。中には硬いものもある。京都の場合、肉屋のものが一番うまく、値段も一番安いのだが、もし複数の選択肢があるのなら、色々回ってみるのがいい。豚肉に火が通ったら、混ぜ合わせておいた調味料を入れる。調味料は、酒と淡口しょうゆが大さじ1ずつ、みそと砂糖が小さじ1ずつ。混ぜ、水1カップを加えて、絹ごし豆腐一丁を弱火で煮る絹ごし豆腐は四角く切らず、スプーンでざっくり切るようにすると、味がしみやすいし、崩れてもおかしくない。豆腐を2~3分煮たら、あらかじめやや硬めに塩ゆでした十六ささげを加え、サッと煮るそうしたら強火にし、片栗粉大さじ1+2分の1、水大さじ3ほどの水溶き片栗粉を、混ぜながら少しずつ加えてトロミを付ける。豚薄切り肉は絹ごし豆腐とこの上ない相性きのうはこれを、ご飯といっしょに皿に盛り、たっぷりの青ねぎと粉山椒をかけた。した豚肉と、ツルッとしたやわらかな絹ごし豆腐は、この上ない相性だ。あとはきのうは、オクラととろろ昆布の吸物。お椀にとろろ昆布と削り節、淡口しょうゆ、うすい小口に切ったオクラを入れ、お湯をそそぐ。たたきキュウリの梅酢和え。梅酢は、気の利いた梅干しなら、買ったやつでも入っていることがある。たたいて塩もみし、少し置いて水洗いしたキュウリと、薄切りにしたミョウガを、梅酢と少々の砂糖、削りぶしで和える。なすのグリルすだちがけ。なすは1センチ幅くらいに切り、うすく塩を振って、グリルか焼き網、フライパンで、軽く焼き色が付くくらいに焼く。すだちを絞って食べる。ご飯物だとわりと早めに満足できるのがいいところである。「自炊隊を始めてよかったね。(送料無料)料理研究家ウー・ウェン氏による、炒めものだけを集めた最高におすすめなレシピ本。料理店ではなく、家庭の中華料理を学ぶことができて目からウロコが落ち、実用性も大変高い。高野も常に手元においている1冊です。東京出身、2016年から沖縄在住、バツイチ独身一人暮らしのフリーライター。食に深い関心をもち、毎日の食事は自炊、趣味は飲食店めぐり。東日本大震災をきっかけとして社会や政治の問題に目覚め、2014年から反差別カウンターに参加。沖縄での反新基地運動にもときどき参加。著書に『おっさんひとり飯』(宝島社)。関連する記事2016年1月14日2016年1月21日やはりおれは自炊の天才。家のひとり飲みはハマるのである。(送料無料)JAおきなわの製造・販売だから安心です。価格も安く、500mlずつの小分けになっていて使いやすい。鯛の塩焼きはフライパンでやるといいのである。魚の鍋は、やはりまずは鯛なのである。投稿するためのフェイスブックグループです。集団的自炊権の行使が目標です!登録には管理人の承認が必要です。豚うす切り肉の麻婆豆腐は「マジか!?」というほどウマイのである。2014年9月29日2019年6月11日ゴロゴロの鶏めしはマジでうまいのである。高野が、2014年に出版したレシピ本です。最初にムック本として出版されたものを、新書判サイズにまとめ直しました。ひとり暮らしで作るのにちょうどいい、比較的手軽にできておいしい料理レシピを集めてあります。前のものになりますが、内容は全く古くありません。おっさんひとりめし.ホームシェアメニューTOPへ。