よかったら是非(^^)。春の短い期間だけの、貴重な「花山椒」。頂きに、暮れ以来の潮さん。世間は連休に突入し、店内も満席の大賑わい。壁に貼られた品書きも、すっかり春の料理に変わり...、まずは、ビールで乾杯~ふぅ~、ビールの美味しい季節になってきた。喉が潤ったところで、程なくスタート。先附は、美しい「水玉豆腐」。小さな豆腐に雲丹が籠められた、さっぱりと仕立てた、酢出汁のゼリー寄せ。純米酒そして、珠玉の「前菜盛り合わせ」。「溶けちゃうから最初に食べて」と、うっとりの煮こごり、「蛸桜煮」。「ふきのとうの白和え」、そしてこれがかわい~い「菜の花天豆」。卵の黄身にチーズを混ぜたお花に、ほこほことしたそら豆との、味わいも妙。竹皮の包みは、「桜ますの粽寿司」。味わいはもちろん、それぞれのバランスに組合わせといい、どれもこれもが素敵。「車海老と湯葉の飛龍頭」。すすった汁に思わずうっとり。口伝い、心にまで染み入るよう。「お造り」は、今まさに旬の「初鰹叩き」。した脂の初鰹は清爽そのもの。潮さん特製、「焼きそば掻き」。箸を入れれば、ぷにゅんんっと沈む、マショマロのごとき柔らかさ。返しが塗られ、みたらし団子に似た香ばしさに、どこまでも滑らか、口に入れた途端に蕩け...、くー、たまらな~い。菜花にヤングコーン、アスパラにスナップエンドウ。注がれた出汁が、とにかく美味しい。...、大好物、潮さんの「蕎麦寿司」がっ。海老に穴子に玉子に椎茸、それぞれの旨みが渾然一体となり...。美しいサシの入った和牛がど~ん。竹の子に蕨が忙しく泳ぎ...、そこに豪快に、花山椒~。よそり、それはもう見惚れる速さ。「花山椒と和牛と竹の子」。下に痺れる快感と共に、しゃきしゃきの竹の子、ほろりと柔らかな牛肉、それらの旨みを抱えた汁が、美味しすぎる~。皆無口で夢中でほおばり、はぁ~、今年も頂けた満足感に包まれて・・・、いよいよ〆の「もりそば」。新作、春の「ごま汁そば」。手繰るごとに楽しく、クセになる味わい。今日の産地は、茨城堺町の「常陸秋そば」。飲んだ後に心地よく、清々しさを体に伝えてく。はぁ~、おなか一杯、大満足。した蕎麦湯をゆっくり味わい...ここから別腹タイム、甘味にスイーツ。自家製蕨粉100%の「蕨もち」。≫コメントこの記事へのコメント和美様あれからどうしたかしら...と思っていたので、又コメント下さりうれしいです。時々潮さんとも、和美さんのお話ししてたんです。昨年は潮さんにお話しくださって、本当に有り難うございました。以来、私も最低4人で行くようにして季節の蕎麦懐石を頂いています。年に2回しか帰国しないので行けませんが、先日のG.W.の時には2度も行け感動の時間を過ごすことが出来ました。ゆかさんのこの日の2日前(土曜日)に家族で伺っていたんですよ!2日ずれていたらお会い出来たのに残念です。素敵なお蕎麦のブログを続けてください。#Bb5sSGBo[編集]温泉の人さま温泉の人さんも、花山椒が楽しみなんですね(*^-^)。成富さんでも出しているの、知りませんでした。#-[編集]花山椒の登場に、思わずコメントしてしまいました。ほんのわずかな時季だけ楽しめる、アクセントのある味わいですよね。ボクは今年も無事に、銀座の成富さんで「花山椒そば」をいただくことができました。旬の食材は本当に楽しみです。yukaただただ蕎麦が好き、蕎麦屋が好き。蕎麦屋で飲むお酒が好き・・・。蕎麦通では、ありません。Numberこれ以前の記録があります。作成者にあり、他のサイトの転用は一切禁じます。Reserved.オンラインカウンター>。