)و2019/05/10調理師科をご覧の皆様こんにちわo(≧▽≦)o今回、基本の切り方のシャトー(くし形に切り面取り)を使いながらリヨン風ポテトと人参のグラッセを作りました。先生にシャトー切りのコツとポイントを教えていただいた後に学生も包丁を持って先生と一緒に包丁使いを学びました。他にも野菜を切ったり炒めたりと作業を並行して行います。料理が完成した後になんと!!もう一品先生のデモンストレーションがあります。サフランクリームソース〉を学びました。メインに添える付け合わせは、グラッセとリヨン風ポテト・緑の野菜です。お皿に盛り付けるときは、じゃが芋を左・真ん中に人参・右に緑の野菜の順で人参は色がきれいなので目にスッと入る場所に盛るのが良いそう!!他にも同じ材料で別の盛り付け方を何点か教えていただきました。技術を学んで自分の財産にしよう+。