(外部リンク)研究紀要(外部リンク)職員募集アクセスあなたへ。調理師・フードコーディネーターコース「市場は食のテーマパーク~手作り豆腐と~」の体験授業の報告を致します。本学の鳥居久雄先生に手作り豆腐について教えていただきました。柳橋市場や本学の授業科目でもある"食材研究"について色々教えていただきました。実習では大豆とにがりで豆腐作りを行いました。大豆とにがりで豆腐を作る事が、高校生の皆さんは初めての体験で興味を持って実習に取り組んでいました。豆腐だけではなく、大豆から豆乳を搾った残渣を使って卯の花を作りました。美味しい豆腐の作り方から美味しい食べ方まで学ぶことができ、高校生の皆さんも満足そうな表情でした。お勧めスイーツとドリンクで、皆さんをおもてなし致します。メニュー開発、レシピ提案などの写真を見ながらお話をしましょう。ご参加お待ちしております。RESERVED.TOPへ。