彼らは、高級料理店で料理を作っていた。その彼らが考える居酒屋料理は、本当に美味しい。食材にこだわり、全てを手作りで作る。その美味しさ、こだわりを伝えられていない。伝えなければ、伝わらない。そのこだわりをお客様に伝えていくのが来期の方針。「まる」のもう一つの強みはやはり人。「まる」では、接客の初めに自己紹介をする。お客様に対して、こちらから心を開く。100%やらなければ意味がない。「まる」の接客は素晴らしいと言われるようにしたい。二つの強みを磨いていきたい。したらできるか?やはり、私が常にそこに意識を向けることだろう。なんどもなんども言い続けること。「まる」は普段家で食べられない料理を楽しみ行く店。親切なスタッフがいる店。