アッカ」は、独創的な料理とライブ感満載のカウンター席が「楽しい!」と人気のタリア料理店。やみつきのおいしさです。「ACCA」は、原シェフの頭文字Hのイタリア語読み。「TEATRO」の意味は劇場。オープンキッチンで料理をする僕と一緒に楽しんでいただいたいという想いを店名にこめました」。原劇場を楽しみながら味わえるのは、「ルールに縛られない、僕なりに表現したイタリア料理」。独創的な料理の数々をナチュラルワインとともに楽しめる一軒です。濃厚な味わいのスペシャリテ「黒トリュフの冷製パスタ」をはじめ、インパクトあるメニューが満載。パスタもパンも自家製。平日ランチコース1800円~、夜のコース3500円~(税別)。徒歩2分の場所にある、13席の小じんまりとした隠れ家的なイタリアン。カウンター席はライブ感満載!ゆったりくつろげるテーブル席もある。定休日:火曜、水曜のランチもっと詳しく見るもっと見る※この施設の情報はYahoo!ロコから提供されています。砕いたアーモンドをたっぷりかけたカリカリ食感のパスタ!アーモンドまみれのパスタ!「第3のミルク」といわれ注目されている“アーモンドミルク”は、食物繊維やビタミンEが豊富で低カロリー。そんな健康的なアイテムを使って原シェフが考案してくれたのは、アーモンドぺーストを使うシチリア名物のパスタをアレンジした一品です。「ペーストの代わりにアーモンドミルクを使います。煮つめるだけで、生クリームのようなコクが生まれるんです。カリカリのアーモンドもたっぷり使って、とびきりナッティなパスタに仕上げました」。私がつくります!原郁人シェフ/鮨屋に生まれ育ち、料理人を目指して洋食の世界へ。その後イタリアンへ転身。白金台「ルクソール」などを経て、中目黒「原トリッパ製造所」を立ち上げる。適量(1)パスタをゆでる「まずはパスタをゆで始め、待ち時間を利用してソースをつくります。段取りに自信のない人は、ソースのベースをつくってからゆで始めましょう」(原シェフ)鍋に湯を沸かし、湯量の1%の塩を加えて、ショートパスタを投入。ゆで時間は、袋の表示より1分短くする。(2)にんにくを切る「にんにくを加えると風味が高まりますが、省いても構いません」(原シェフ)にんにくは縦半分に切り、芯を取り除く。(3)アーモンドを砕く「アーモンドの食感を楽しみたいので、かなり粗めに砕けばOKです」(原シェフ)アーモンドをビニール袋に入れ、めん棒などでたたいて粗く砕く。(4)ソースのベースをつくる「アーモンドはソース用とトッピング用にわけ、味にメリハリをつけます」(原シェフ)フライパンにオリーブオイル小さじ1、バター、にんにくを入れて、強めの中火にかける。バターが溶けたら弱火にし、泡が立ってきたら1/3量のアーモンドを加える。「アーモンドミルクを加えることで、生クリームのようなコクが生まれます」(原シェフ)アーモンドの香ばしい香りが立ってきたら、パスタのゆで汁70ml、アーモンドミルクを加える。中火で2/3量になるまで煮つめれば、ソースの完成。(6)仕上げる「ソースが完全になくなるまで煮つめるともったりするので、気をつけましょう」(原シェフ)ゆで上げたパスタを加える。和えながら、ソースがフライパンの底に少量たまる程度まで煮つめ、火を止める。粉チーズ、オリーブオイル少量を加えて和える。(7)盛りつける「アーモンドの食感がアクセント。かけて召し上がってください」(原シェフ)器に盛り、粉チーズ適量(分量外)、残りのアーモンドを散らし、オリーブオイル適量をかけて完成。「クリーミーでコクのあるおいしさです。特別な材料を使わず簡単につくれて、しかもおいしい。ワインのいいおつまみにもなる。今日も明日もつくりたいレシピです。取材・文=安井洋子/ムービー撮影・編集=福田栄美子/ムービー編集=福田百花サバのプロ直伝の簡単レシピ!だし要らずで簡単・具沢山!「サバ缶のおかず味噌汁」レシピオイスターソースが隠し味!2つ星店が伝授、ご飯が進むおかず!「まかないにら玉」レシピ材料を炊飯器に入れるだけ!炊飯器で簡単!「とうもろこしバターの炊き込みご飯」レシピアレンジも楽しめる!超しっとり!塩とワインでマリネする「鶏ささみの旨ハム」レシピTweetShareこの記事を書いたライター情報Yahoo!ライフマガジン編集部グルメ、おでかけ、イベントなど、ライフスタイルを豊かにする情報を編集部が厳選して紹介します。5up!」(16時45分~)。5up!」(16時45分~)。隔週で、今行きたい旬のスポットを取材する人気コーナー。このコーナーで2人が訪れた場所を改めてご紹介します。旅サラダ・小西陸斗が全国の飲食店を突撃取材!【Vol.21~】2020/02/06土曜の朝の旅番組『朝だ!生です旅サラダ』。ABCテレビアナウンサー・小西陸斗さんが全国の飲食店を突撃取材する「小西が行く!日本縦断コレうまの旅」は、同番組の人気コーナーだ。このコーナーで小西さんが訪れたお店を改めてご紹介(Vol.21~)。※Vol.1〜はこちらに掲載(https://lifemagazine.yahoo.co.jp/series/1145)連載ちゃんぽん教授の名店ガイド【Vol.1~】2020/02/03テレビ長崎で平日夕方に生放送中の情報番組『ヨジマル!』。この番組の名物コーナー「中継ちゃんぽんマップ」で訪れたちゃんぽんの名店を紹介するグルメ連載。“ちゃんぽん教授”こと加藤久雄さんが、知られざるちゃんぽんの名店を案内します(Vol.1~)。Store」ボタンを押すとiTunes(外部サイト)が起動します。touchでご利用いただけます。Inc.のサービスマークです。・iPhone商標は、アイホン株式会社のライセンスに基づき使用されています。reserved.・アプリケーションはAndroidでご利用いただけます。・スマートフォンでバーコードを読み取るには、専用のアプリケーションが必要です。