甘海老をすり身にして混ぜふっくらに仕上がった、こちらもお店特製の玉子焼きです。海老の甘みが口の中に広がってスフレのような食感で美味しかったです。この日は我々の入店後、関西からの9名の団体さんがカウンター席に入って賑わっていました。江戸前風に一貫一貫一仕事してある握りで美味しくいただくことが出来るお店で、いま鮨の激戦地となっている金沢でも確固たる人気があるお店です。076-221-635712:00~24:00月曜休(祝日は営業)気に入っていただけたらブログランキング(下のボタン)をクリック願います。小松のミシュラン2つ星の名店「つづら」で腕を磨いたご主人が2009年に独立されて作った本格日本料理のお店です。私は過去に2度ほどお邪魔していて、今回伺ったのは6年半ぶりです。こちらは「ミシュランガイド富山・石川(金沢)2016特別版」で、ミシュランプレート(調査員おすすめ)のお店に選ばれているほどで、味やお店の雰囲気・サービスでも折り紙つきのお店です。店内は色々な部屋があって、カウンター席もあるなど個人で楽しむもよし、法事からグループやご家族・グループの忘新年会まで幅広いニーズに対応することが出来るお店で重宝されているようです。お昼の営業をされていて、意外に気軽に入ることが出来るのもうれしいですね。夜は会席のコース料理が主体ですが、アラカルトも確か可能だったはずです。この日は、とある会でお邪魔しました。そのため、色々話が尽きない感じで、料理の説明も聞けませんでした。不確かなことを書くわけにはいかないので、内容の詳しい内容は書いていないことをご承知おきください。先付として出されたのがこちら。長芋に青のりをまぶして、薄く片栗粉を付けて揚げてあります。お造りはマグロ中トロ、甘えび、ヒラメ。ヒラメが美味しかったです。こちらはひき肉が入ったまんじゅうに、甘辛の餡をかけてあります。焼物はサワラの西京焼きだったような記憶が?ミョウガにカラスミが添えれれていました。