新潟の味、真鱈(まだら)の天ぷらと、ぎばさの酢の物チモシーファーム~命の輝き365日~健気に生きるさまざまな命の輝きを、四季折々に綴ります。(01/27)プロフィールAuthor:チモシーグラスがんを経験してみて、改めて生きるすばらしさに目覚めました。大好きな馬のこと、愛猫のこと、草花のこと、健気に生きるさまざまな命の輝きを、四季折々に綴ります。当ブログ『チモシーファーム』の画像と文章の無断転用を、固く禁じます。新潟の味、真鱈(まだら)の天ぷらと、ぎばさの酢の物(紅椿は、今年もこれでもかというくらい、たくさん咲いてくれている。感謝!※写真は、2017年4月3日、千葉・鎌ケ谷にて)今日もいくつかの用事で船橋へ。全てを終えて、向かった先は、すっかりなじんだ駅ビルの生鮮市場。生きのいい魚と瑞々しい野菜がお目当て。野菜売り場で目に入ってきたのは、「うるい」。山形県のアンテナショップで知り、すっかり好物になった。新潟寺泊港直送の魚売り場では、いつもなら端から端までじっくり魚の顔を見て回るのに、今日は、いきなり、決まり!きれいに捌かれた真鱈が一尾分、大きなパックにぎっしり。二回は食べられる量だ。ついでに、前から気になっていた新潟の海藻「ぎばさ」も。めかぶのように、酢の物にするとおいしいらしい。帰りの道々、さて、どうやって食べようか、あれこれ考える。鱈ちりという寒さでもないし、そうだ、ムニエルにしよう。下段には、あらがぎっしり。こちらは冷凍しておいて、アラ汁にしよう。っと天ぷらに揚げた後に、衣が残ってしまった。捨てるのももったいないし、と、テーブルを見たら、うるいのパック。こちらはお浸しの予定だったが、急遽、揚げてみることに。山菜なのだから、きっとおいしいに違いない。長い茎を三等分して、少しずつ、ばらけないように割りばしで抑えながら揚げる。気長にトントン刻むと粘りが出てきて、めかぶと一緒。ポン酢で和えて、味見したら磯の味。食べるときに、しょうがのしぼり汁をちょっと垂らしてみよう。今夜は、新潟の味&山形の味、楽しみ、楽しみ。