肉がどれだけ煮えたか食べてみる。包丁で切ろうとしただけで崩れた。2時間加熱しただけで。End.食べてみる前からわかった。肉がパサパサになった証拠。なってしまったら、これ以上肉は加熱しないようにする。肉を改めて作り直せばおいしいのができる。食べたらワインと野菜の風味がしただけましだった肉がパサパサになってしまったら、その肉も出汁になってもらう。徹底的に煮詰めてミートソースの具材として使うといい。これはもう作り直せないから、祈る気持ちで続けた。8.肉を取り出して煮汁をこす。木べらでつぶしてエキスを搾り出す。ここで出汁用の野菜にはさようならを言う。