差し水少しして混ぜる。これを様子を見ながら繰り返す。この後少し煮込みます。そこでとろみが付きます。この乾麺使うの初めてでしたが、差し水は少しで済みました。うどん同士、鍋にもまったくくっついていません。火は中火でもおいしく煮えています。うどんによって煮える時間が違います。混ぜながら感触を確かめてください。このうどんの指示する茹で時間は15分でした。それを20分くらいかけて煮た。たかが、味噌煮込みに仕込から30分もかけて食べる?途中でこうやって具材で一杯やれば、ぜんぜん気になりません。これだけでお酒がすすみます。うどんはもう要らないかも。お酒を飲まない人にとっても、この味わい、30分かける価値はあります。土鍋本来の威力を発揮させるには、うどんは蓋をして煮ます。蓋をしてうどんの指示する茹で時間よりも、短い時間で煮上げる。これをするには試行錯誤が必要。お店のような技術が無いとうどんが鍋底にべったりくっついて焦げます。味わいは負けるけど、冷凍のうどんやゆでうどんでも作れます。その場合は強火でうどんを温めるだけにしてください。味噌をカレー粉に変えればカレー煮込みうどんになります。普通のカレー粉でできます。火を使わないから安心Tips1味噌煮込みうどんと言うと、赤味噌、それも八丁味噌で硬い太いうどんを煮込むものってイメージがあります。確かにそうですが、合わせ味噌でもできるし、手軽にゆでうどんや冷凍うどんでも、それなりにおいしく作れる。味わいはまったく変わってきます。戻るTips2八丁味噌は名古屋じゃなくて、愛知県は岡崎のものです。