FOODIE(フーディー)Foodie(フーディー)は、三越伊勢丹グループが運営する食のメディアです。「ぶどう」とひとくちに言っても、最近では多数の品種を見かけるようになりました。現在、世界で栽培されている食用ぶどうは1万種以上。日本においても希少な品種を含めると約100種類、主に流通している品種でも50〜60種類に及ぶと言います。そんな流れから、まるでワインを選ぶように、ぶどうを「品種買い」する人も増えているようです。悩むことも......。そこで、ぶどうのトレンドから、選ぶ際のヒント、いま食べるべき注目品種までを、伊勢丹新宿店・フレッシュマーケット担当バイヤー、林真嗣さんに教えてもらいました。最近の食用ぶどうのトレンドはずばり「大粒で、糖度が高い」こと。「皮が薄くて皮ごと食べられる」、「種が無い」といった、食べやすさにも注目が集まっています。実はこれらの特徴を兼ね備えた品種が<シャインマスカット>。その名を耳にしたことある方も多いのではないでしょうか。ぶどうの中から好みの味わいを探すためには、これらのトレンドを踏まえつつ、黒ぶどう、白ぶどう、赤ぶどうの、「色別」で考えるとわかりやすい、と林さんは言います。そこで、ここからは注目のぶどう品種を「色別」で解説。ぶどう選びのヒントにしてみてください。巨峰は、大粒で濃厚な味わいが特徴の高級ぶどう。1942(昭和17)年に誕生し、後述する<ピオーネ>や<ナガノパープル>の片親でもあり、日本人にとって、最も馴染みの深い品種のひとつです。種無しのものもありますが、多くは種ありで出荷されることが多いそう。「ぶどうの多品種化、種無しぶどう隆盛のなかで存在感が薄れつつあるものの、美味しい<巨峰>は黒ぶどうの原点だと思っています。真のぶどう好きは、種ありで、独特なうまみのある品種を探します。今、最も注目されている黒ぶどうが、この<ピオーネ>。「なにより大粒になるのが特徴で、一般的にその粒は<巨峰>をしのぐ大きさです。味わいのバランスがよく、果肉もよくしまっていて、黒ぶどうの優等生といっても過言ではありません」<巨峰>と<キャノンホールマスカット>を交配させて誕生し、1973(昭和48)年に品種登録。種あり、種無しがありますが、出荷数の多い、種無しのものは<ニューピオーネ>と呼ばれます。黒ぶどう3【ナガノパープル】濃厚で甘みが強く、皮ごと食べられる※販売期間:6月中旬〜11月上旬<巨峰>と<リザマート>という品種を交配させた長野県のオリジナル品種で、2004(平成16)年に品種登録された、比較的新しい黒ぶどう。「皮が薄くてそのまま食べられるのが特徴。甘みが強く、子どもが好きな味わい。皮が薄い上に圧倒的な甘みを持ち、ぶどうらしいマスカット香が強い「わかりやすい」品種です。2006(平成18)年に登録され、その優等生ぶりから確固たる地位を築き上げました。種なしでの出荷がほとんどであることから、爆発的に人気が出て、全国に広まったのだとか。「現在は、日本全国の産地で栽培され、リレーのように時期がずれて店頭に並ぶため、2~4月頃以外の時期には入手できるようになりました。生産者も増え、栽培面積も増大している品種です。主要産地は岡山県で、種ありで出荷されることが多い品種。北アフリカ原産で、別名「ぶどうの女王」とも呼ばれます。アレキ)>は、香り高さと特有のうまみが特徴。食べ飽きることがありません。白ぶどう3【瀬戸ジャイアンツ】大粒でジューシーな果汁があふれ出す※販売期間:6月中旬〜11月上旬その名の通り、粒が大きいのが特徴。果汁が多いだけでなく、ジューシーで糖度も高く、フレッシュさを強く感じるぶどうです。1989年(平成元)年に品種登録されました。桃太郎ぶどうとも呼ばれます。「粒が大きい分、中からあふれ出す果汁を多く感じられ、糖度以上に甘さを感じることができます。贈答用にもぴったり※販売期間:5月上旬〜7月上旬、9月上旬〜11月中旬2011(平成23)年に品種登録された赤ぶどう。渋みが少なく、低酸度・高糖度で、甘みの強く主張される品種です。「皮ごと食べても美味しいため、これからの知名度向上にも期待大。大玉で房もきれいなので、贈答用にもおすすめです。間違いなく、日本一高い値段のつく超高級ぶどう。石川県のオリジナル品種です。14年もの長い月日をかけて作り上げられたその特徴は、ルビーのような美しい色合いと、<巨峰>の2倍にもなるという大きな粒。果汁が豊富で甘みが強い味わいにも人気があります。「栽培が非常に難しく、なかなか数を増やしにくいというのが難点。希少性が高いため、1粒1,000円や、1房20万円の価格で販売するようなものもあります。なく食べているぶどうも、品種の特徴を知れば、選び方や味わい方も変わってくるはずです。さまざまな種類のぶどうが出揃う秋は、品種ウォッチングにも絶好のシーズン。※記載の販売期間は2017年度のものです。天候等の事情により、前後することがございますので予めご了承ください。※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。林真嗣2005年より食品担当に。ワイン担当等を経て現在は伊勢丹新宿店の生鮮バイヤー。生産者の気持ちに寄り添いながら食材のおいしさを伝えるために日々奮闘中。プライベートでも自らキッチンに立つ料理好きの育メン。お酒を飲みながら仲間とワイワイ楽しむのが息抜きの時間。1階=フレッシュマーケットにてお取扱いがございます。※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。手土産レシピ閉じるFoodie(フーディー)は、三越伊勢丹グループが運営する食のメディアです。MITSUKOSHI。