Vif穂高のパンは、生地作りにもこだわりがあります。角食(食パン)、バケット等のプレーンのパンは、卵・バター・牛乳を使っていません。そのため、一般に販売されているパンよりも早く、硬くなります。牛乳や卵アレルギーがある方にも安心してお召し上がりいただきたい、小麦本来のうま味や風味を味わって頂きたいとの思いで、生地作りにもこだわっています。硬くなったパンも、トースターで焼けば、焼き立ての様な風味が再び味わえます。