「山芋変じて鰻となる」という伝説から生まれた養生食の一品。(じねんじょう)山芋」。蒲焼をメインに、香り豊かな出汁で伸ばした極上ととろが脇を飾る、山の幸たっぷりの山里料理です。香ばしく焼き上げてタレを塗ったキツネ色の切身を口にすれば、中からとろりと山芋の風味。絶妙な食感の組み合わせは感動ものです。消化酵素がお腹をきれいにデトックス。食のムチン、マンナンは美肌・若返り効果も期待され、今や女性に人気の健康美容食として注目の料理です。山うなぎ定食~じねんじょうの蒲焼~へのコメント精がつき過ぎても困るのだが、元気であるのはうれしい。バーガー」という肉の代わりに大豆を使ったハンバーガーが大人気で大行列が出来ている。日本の精進料理・元祖もどき料理の代表格「山うなぎ」は「雁もどき」とならんで有名。山芋でも良質の天然種でないと「うなぎ」に変身出来ない。さん)投稿日:2013/10/08[1票]参加ガイド「ちょるる星」の数は、『やまぐち美食コレクション』スペシャルガイドブックに合わせ、獲得投票数100票以上に3つ、50~99票に2つ、10~49票に1つに変更しました。※このコンテンツ内の写真、動画データは全て山口県に属します。