居酒屋経営のいろはをお教えします。梅干しの酸味と味噌のコクが加わって、お酒のつまみによい一品です。冷酒や焼酎にもよくあいます。豆乳とゼラチンで自家製湯葉豆腐が出来上がります。1、大さじ2の水に粉ゼラチンを4gを入れて、軽く混ぜてしばらく置きます。シンプルなお茶漬けですが、癖になる味わいの美味しい料理です。エビマヨの鶏肉バージョンです。ネギをのせてさらに美味しくなります。水菜を使ったしゃきっとした歯ごたえのあるサラダです。水菜の他に長ネギを使うのがポイントであり、これによって歯ごたえと口当たりの良い味に仕上げています。居酒屋に行けばどこででも出されることが多いお通しは、お客が注文せずとも出してしかもお金を取るので、出来るだけお客に喜ばれるような品物を出すのが、お店にとってもプラスとなります。Reserved.|サイトマップ。