重要なのは注ぐスープは熱々であること。柴田書店)にも、それが力説されている。ところで柴田書店の料理書はいいです。民事再生法の申請以降、なんだか月刊の『専門料理』の中身が変わったように思われます。新進気鋭の若手料理人の著書が頻繁に出版されるようになったのではないでしょうか?料理好きの素人としては、非常に面白いことであります。常にひたひた・ふつふつを保つように熱々のスープを加えつつ、アルデンテに煮上げたら火から下ろして冷たいバターを加えて全体を混ぜる。すり下ろしたパルミジャーノ・レッジャーノを加えて混ぜる。お皿によそって出来上がり。塩加減はパルミジャーノ・レッジャーノの塩気で十分だと思われる。香りも濃くて、万人受けする美味しさではないでしょうか?同一価格帯のブルゴーニュのピノ・ノワールで「・・・酸いぃ~」となるよりは、安全で間違いがないと思うのであります。せやけど香りはブル赤の方がええなぁ~、やっぱ。ついでにチーズを食いました。「トメット・ドゥ・シェーヴル」という山羊乳のチーズ(左)。共にハードタイプで、池袋西武の『チーズ王国』で買った筈。僕はシェーブルがちょっと苦手で、フレッシュなシェーブルの粉っぽいモロモロした感じで酸味があるのがあまり好きではないのだが、こいつはハードだからか美味い。東京、色々売っている。0このページのトップへ「お水取り」に関する或る誤解についてすっかり春めいている当地。お水取りも終わってへんのに、変な感じです。お水取りは寒い方が値打ちがあるんとちゃいますか?ところで、お水取りに関しては、奈良に縁のある者としてどうしても言っておきたいことがあります。それは何かというと、あの松明を東大寺の坊さんが担いで登って火の粉をまき散らしているという旨、或いはそのように解釈せざるを得ない記述がネット上に散見されるのですが、それはとんでもない間違いだと言いたいのです。松明を担いでいるのは「童子」と呼ばれる練行衆の付き人です。練行衆というのは東大寺と末寺から修二会に参加する僧侶ですね。童子が担ぎ持つ松明の明かりに先導されて、練行衆はひとりずつ参籠宿所から二月堂へ上堂。役目を終えた松明を、童子が二月堂の舞台の欄干からつきだして、振り回して消火する。それを見て善男善女が歓喜の声を上げる。一体、どこでなにがどうなって、籠もりの僧が松明を担いで登って火の粉を散らすなどという誤解が発生したのか不思議です。したら「だったん松明」と、上堂の松明とを混同した記述が最初にあって、それが検証されることもなく無批判な悩みのないコピペとしてネット上に伝播していったのかもしれません。『鶴の湯』を後にして田沢湖駅前に着いた我々。田沢湖を一周することにした。駅前から田沢湖を一周するバスが出ていたのだ。それは通常の路線バスなのだが、実質は観光バス。田沢湖観光の要所要所でバスを留めて、外にでて観光してきてくださいという配慮があった。これは田沢湖畔の潟尻からみた秋田駒ヶ岳。(クリックで拡大)田沢湖プリンスホテルがあったが、冬期休業だそうで。冬こそ絶好の観光シーズンだと思うのだが。「蓬莱の松」という場所でバスを降りて、昼飯。ネットであたりをつけていた『ORAE』という地ビールレストランへ。醸造施設が併設されたレストランで、内装も垢抜けている。なんといっても天井まで大きくとられた窓から田沢湖がみえるというのが気持ちがいい。おまけにオフ・シーズンの平日だからか、空いてたし。写真はないが、ピザと行者大蒜ソーセージと山芋のグラタンを食った。山芋のグラタンは、すり下ろした山芋に少し調味したものを具材と一緒にグラタン皿に入れ、チーズを乗せて焼いたものだと思われる。面白くて、味も美味い。田沢湖畔で飯を食うなら、次もここやな。『ORAE』を出て、田沢湖畔バス停を目指す。砂浜には足跡も何もない真っ白な残雪が・・・まぶしくて目を開けているのが辛い程の晴天。田沢湖畔バス停はすぐのところにあった。駅前に『田沢湖市(いち)』という物産品販売施設があったので、土産物を買いに立ち寄る。中に『そば五郎』という地粉の十割蕎麦を売りにしている蕎麦屋があった。無添加・無化調だという。比内地鶏の温かいつゆのせいろを食う。