北陸ちゅーどく北陸をこよなく愛する管理人の運営ブログ。contentやっぱり北陸といえば海の幸が有名ですよね。僕も他県民の方に何回も聞かれましたね。とり野菜(とりやさい)は、石川県地方の鍋料理である。とり野菜鍋とも呼ばれる。調味味噌であるとり野菜みそを使用し、鍋に肉や野菜などの身近な食材を入れて食べる家庭料理である[1]。締めにうどんや中華麺を入れることがある。とり野菜みそ[編集]とり野菜みそは、大豆と米麹から作る味噌を基本とした調味味噌である。鍋に使用する以外にも、魚や肉を漬けて焼き物にするなどの使い方もされている。石川県内のスーパーなどで一般に販売されるほか、通信販売も行われている。製造販売するまつやによると、北前船の廻船問屋を営んでいたまつや初代当主の松屋和平が、「厳しい航海を無事に乗り切るためには、船上で栄養価の高い食事を摂らせることが必要不可欠」と願い、考案されて作られたと言われている。当時の北前船は長く過酷なことが多く、身体を壊す船乗りが多かったと言われている。「とり野菜」の「とり」は鶏肉のことではなく、不足しがちな野菜や栄養を「摂る」という意味からきているという[2]。2015年2月26日に日本テレビ系列で放送されたバラエティ番組『秘密のケンミンSHOW』によれば、とり野菜みそは「鍋の素」の元祖であり、鍋の締めは雑炊が定番という[3]。とり白菜[編集]同じ石川県の鍋料理であるとり白菜[4]も「とり野菜」と呼ばれることがある。とり白菜は、鍋に鶏肉とハクサイを入れて加熱し、生卵入りの醤油だれにつけて食べる料理である。2010年に石川県庁が公表した、地元住民が食べ親しんでいる「各市町の地域特産料理」では、かほく市の地域特産料理として「とり野菜」と「とり白菜」がそれぞれ挙げられている[5]。このこと!!!このみそを使ったらーめんなんて絶品です。滋賀にも同じような味噌があるようなので、お間違えなく。次回お会いしましょう。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。WordPress.com.。