この照りが美味しさを物語っています。別名アブトロ!上品な脂が炙ることによって旨みが増します。梅貝の身は厚く、あら塩で食べさせてくれますが、噛むほど潮の香りが口の中に広がります。これも身が厚く脂が乗っていました。ここで味噌汁が出されました。この後は手巻きが2本出されました。マグロのトロと白ネギが刻んで出してくれる毎度おなじみ定番の巻物です。香ばしく焼きを入れたウナギと、キュウリの食感がいいです。我々が飲み食いしたもので一人2万円弱でした。酒代が押し上げたようです。^^;2年ぶりの訪問でしたが、次回はまた来年かな?ご馳走様でした。入っていただけたらブログランキング(下のボタン)をクリック願います。一誠」ワインと一緒に楽しめる料理と江戸前の一仕事された鮨を愉しむ金沢では鮨のジャンルは激戦地と化しています。その中でも最近は、一仕事された鮨を食べさせてくれるお店が本当に多くなりました。一誠」もそんな一軒です。古民家を改装したお店で、最近このあたりも人気の飲食店が多くなってきました。この場所は「KOGEIまつきち」というクラフトギャラリーだったところです。私も2度ほどお店を覗いたことがありますが、残念ながら閉店されたのですね。中に入ると、L字型カウンターのみの9席です。ご主人とアルバイトの女性2人で切り盛りされていました。ご主人は色々なジャンルのお店で修業されています。金沢ではフレンチ店などで働き独立されています。小料理」のアンサンブル。日本酒も楽しめるのですが、握りの前に出される小料理がなかなか一工夫されていて、洋のテイストを取り入れた品々が多かったです。婦人画報4月号にも紹介されていました。コースのみで6,800円とリーズナブルです。さきほど写真を数えたら料理と鮨で20品以上出されていました。このリーズナブルなお値段の秘密は、食材のコストをうまく抑えていること。料理はその日の分を事前に下ごしらえしてあって、出す前に最後の一仕事をして出してくれるなど工夫を凝らして多品種少量のメニュー構成を実現しています。Yeast社のクラフトビールです。330mlで1,100円と他とは少し高め。フルーティーな飲み口で柚子と山椒のアロマが効いています・そして、まず出されたのは、右は「ハマグリと新ジャガの冷製スープ」。左は「バフンウニと玉子豆腐で出汁のジュレ掛け」。ワインに合いそうな品から始まりましたね。こちらは菜の花をカンパチで巻いて、上にイクラを乗せています。お次はミズタコとオクラのポン酢掛けです。鯛の子とシシトウ・昆布はレンゲに入れられ一口で食べます。この後、いったん握りに移ります。握りは小ぶりで赤酢を使用して、何らかの仕事がされている江戸前風の握りです。私の好きなタイプですね。ガリは細長いものを切って出してくれます。タイの軽い昆布締め、アラ、シマアジの3貫出されました。う~ん、写真一枚撮り忘れ。^^;この辺で、ビールの後で飲んだものについて紹介します。Ravier(フィリップ・エ・シルヴァン・ラヴィエ)」。フルーティな味で、さわやかな後口の白。Mas(ドメーヌ・ポール・マス)」。ソーヴィニヨン・ブランです。こちらには私も大阪に住んでいた時に行ったことがあります。こちらに書いています。ワイングラスで飲みます。瑞々しい辛口ですっきりとした飲み口でした。この後またおつまみ系に戻り、この後は握りとおつまみ系が行ったり来たりで出されます。バイ貝とじゅんさい、金時草の酢の物。これからの季節のものの取り合わせですね。マグロの赤身は軽くヅケで。大きかったので、少しつまみにしてくれました。