お弁当や帰宅の遅い家族の夕食にも!冷めてもおいしいから揚げレシピ!冷めてもふっくら卵焼き!スポンサードリンク時間が経った卵焼きは、固い・水分が出てベチャっとしているという感想を持っている人が多いようです。冷めてもおいしい卵焼きは、やわらかく・ふっくらした食感を目指しているそうです。一般的な卵の混ぜ方「卵白を切るように混ぜる」これは科学的にはNGの混ぜ方なんだとか。横一文字に混ぜる箸を横一文字に細かく動かして、卵白を細かく切ります。固まり切っていない部分から水分が出てべちゃっとした食感になるそうです。横一文字で細かく混ぜるとサラサラの卵液になっていました。時間が経っても水分が出にくいそうです。スポンサードリンク冷めても柔らかい卵焼きを作る焼き方のポイントとは?冷めたフライパンから弱火で焼く卵もタンパク質なので、急激な温度上昇で縮んで水分が出てきてしまうそうです。【1】火をつけない状態のフライパンに卵液を入れて、それから火をつけてゆっくり混ぜながら弱火で加熱します。慌てずにゆっくり3つ折りにする感じで巻きます。形を整えるときれいに仕上がるそうです。作ってから5時間立った卵焼きと食べ比べると「舌触りが良い。「同じ材料なんですよね?」と科学的に作った卵焼きを絶賛されていました。~と感心してみていました。私が作った卵焼きも黄身と白身がきれいに混ざり合ってなかったです。横一文字の切り方を、今度やってみたいと思います。スポンサードリンク次のページ冷めてもおいしいご飯に続きます!コメントを残す返信をキャンセルする。リーンゲインズ中のプロテインの飲み方についてまとめました。お金をかけずに手軽に始められる「リーンゲインズ」。豚肉と鶏肉を食べ分けて健康に!というテーマでした。役立つ裏ワザなどを集めてご紹介しています。Reserved.このページの先頭へ。