豚肉とキュウリ古漬けの塩炒めは抜群の肴になるのである。キュウリ古漬けの塩炒めは抜群の肴になるのである。豚肉とキュウリ古漬けの塩炒めは抜群の肴になるのである。シークワーサー原液はほんとにおすすめ肥満の解消、糖尿病や二日酔い、高血圧の予防など、数多くの効果があるシークワーサー。お酒を割ったり、ジュースで飲んだり、料理に使ったりととても便利です。この記事では、シークワーサーの効果と使い方、おすすめの商品を紹介します。ブログ記事を見る農家のおばさんから買ったキュウリ古漬けがあったから、これを豚肉と炒め合わせた。豚肉とキュウリ古漬けの塩炒めは、抜群の肴になるのである。上賀茂の農家のおばさんが漬けた、キュウリの古漬けがあったのである。これを豚肉と炒め合わせたら、うまいに違いないと思い立った。味がいかにも合いそうだ。した豚肉に、あのひなびたぬか漬けは、ただ普通に食べ合わせてもうまいだろう。豚肉と古漬けというと、ちょっと意外に感じるかもしれないけれど、豚肉と漬物を炒め合わせること自体は、別に珍しいことではない。豚キムチが代表だし、中華料理ではザーサイも炒め物に入れるだろう。京都には、「贅沢煮」という、これは大根なのだけれど、やはり古漬を煮物に使う料理がある。キュウリを炒めることも、日本ではあまりしないが中国では普通だし、瓜や冬瓜などキュウリの仲間は、日本でも煮物で火を通して料理する。古漬けには塩があるから、きのうはそれほどでもなかったのでそのまま使ったが、塩辛い場合には切ってから水にひたし、塩抜きした方がいいだろう。豚肉にも、炒める前に軽く塩をして塩辛さをそろえておく方が、あとで味付けがやりやすい。ナスを一緒に入れようかとも考えたのだが、キュウリがかなり大きかったから、今回は単品で行くことにした。油あげを、味を吸わせるために加えることにする。味付けは、古漬けの味を活かすためにも、塩ベースがいいだろう。炒め油にはゴマ油を使い、酒もたっぷり入れ、さらにショウガとオイスターソース、砂糖を少しずつ加えてコクを出す。フライパンにゴマ油少々を引き、一つまみの塩を振った豚コマ肉200グラムと、5ミリ厚さくらいに切り、塩抜きするならしたキュウリ古漬け、きのうのは、普通のやつなら2本分はあったと思う、それに食べやすい大きさに切った油あげ1枚を入れて、強火にかける。キュウリも油あげも、火は大して通す必要はなく、味をしみさせることが目的だから、豚肉に火が通り過ぎないようにするためにも、初めから一緒に入れてしまってかまわないのだ。豚肉の色が変わったら、一旦火を止め、酒大さじ2、塩小さじ2分の1くらい、オイスターソースとおろしショウガ、砂糖小さじ1ずつを入れ、改めて強火にして炒める。1~2分炒めて汁気がなくなってきたら味を見て、塩気が足りなければ塩を加えて火を止める。予想通り、豚肉のうまみを吸った古漬けは抜群の酒の肴になり、きのうはずいぶんな量だったから、少し残すつもりだったのが、けっきょく全部食べ切ってしまった。あとはナスとトマトの赤出し。トマトの赤出しは大変うまいのだが、きのうはナスと厚揚げと合わせた。ナスは5ミリ厚さくらいに切り、アクを抜くため、水で1分ほど下ゆでする。鍋にそのナスと、やはり5ミリ厚さくらいに切った厚揚げ、とろろ昆布少々、削り節のミニパック1袋、水2カップ、酒大さじ2、みりん小さじ2を入れて火にかけ、赤出し味噌大さじ2くらいを味を見ながら溶かし入れ、3~4分、ナスがやわらかくなるまで煮る。最後に8等分のくし切りにしたトマトを入れ、ひと煮立ちさせて火を止める。青ねぎと一味をかけて食べる。酢ダコは、酢の物の中でも定番中の定番である。キュウリは薄い輪切りにし、塩一つまみを振って揉み、5分くらい置いたら、水で洗って水気を拭きとる。キュウリと、ゆでわかめ、ぶつ切りにしたゆでダコを、酢大さじ3、砂糖小さじ3、それに味を見ながら塩少々を加えて和え、器に盛ってすりゴマをかける。豆腐にわさびは、非常に合う。食べながら飲むのなら、やはり酒は日本酒だ。「キュウリのおいしい季節だね。豚と万願寺のトマ玉炒め、トマトは炒め物に使うのもまたうまいのである。トマトの入った豚ジャガは、煮時間は10分で肉は最後に入れるのである。豚肉とナスのトマト炒めは、火を止めながら作るとラクである。豚肉とレタスのチャーハンは、オイスターソースで味付けするのである。豚肉ともやし、厚揚げの炒め物はもやしを別に炒めたのである。(送料無料)料理研究家ウー・ウェン氏による、炒めものだけを集めた最高におすすめなレシピ本。料理店ではなく、家庭の中華料理を学ぶことができて目からウロコが落ち、実用性も大変高い。高野も常に手元においている1冊です。東京出身、2016年から沖縄在住、バツイチ独身一人暮らしのフリーライター。食に深い関心をもち、毎日の食事は自炊、趣味は飲食店めぐり。東日本大震災をきっかけとして社会や政治の問題に目覚め、2014年から反差別カウンターに参加。沖縄での反新基地運動にもときどき参加。著書に『おっさんひとり飯』(宝島社)。【豚肉とネギのしょうゆ焼きそば】マジでたまらないですから。