いつも通りの冬の定番のおつまみから始まります。季節は終わりですが、鮮度がいいので口の中でプルンと弾ける感じで溶けていきます。万寿貝(白貝)のバター焼き。刺身は左からアカイカ・ノドグロ・ガスエビ。アカイカは身とゲソを少しずつ。ゲソにはゴマをまぶしてあります。ガスエビがねっとりとして口に中で溶けるほどの甘みのある美味しさでした。醤油にあら塩、薬味にショウガとワサビが添えられていて、お好みの味を楽しめます。ウニは今回はおつまみで出されました。香ばしい海苔が一緒に出され、こちらもそのまま食べても良し、海苔で巻いて食べても良しです。おつまみを食べながらお酒は日本酒に移ります。日本酒は山中温泉の獅子の里、車多酒造の天狗舞、そして小松東酒造の神泉の3種類置いていますが、今回順番に3種類全部頂きました。神泉は大吟醸で少し飲み過ぎました。^^;グラスは能美市の清峰堂の九谷和グラス。絵柄も色々増えています。このあとは握りに移ります。握りの前に出されたガリの味が少し変わったと思ってお聞きすると、赤酢を加えたそうです。最初は赤イカ(石川ではヤリイカのことをこう呼びます)。した食感と、噛むと口に中で上品な甘さが広がります。この感触は何度も食べているので、舌が覚えていますね!?こちらはブリ。天然物は上品な脂が乗っていて、味も色も違います。プリンと弾力のある身は、刺身で出されたガスエビとはまた違った美味しさです。加能ガニ(ズワイガニ)は、身にカニ味噌を乗せて。