デンプンとパスタの組み合わせ?と思うけど、旨い!そして鹿2種のメイン。本州ジカのミスジを、ビネガーで味付けした賀茂ナスとナスペースとのソースと。本州ジカのミスジ、明示的にたべたのは初めて(いつもはそんな部位ごとに分かれてない(笑)だが、キュキュッと締まった食感、アッサリしているが肉肉した旨味も感じられて美味しい。賀茂ナスに歯を入れると、ワインビネガーの酸味が気持ちよい。こちらが、エレゾ社の熟成がかかった蝦夷ジカ。3歳のオスだそうで、匂いも味わいはあっさりめだったけど、秋のジビエ導入としては実によかった。ちなみにもちろん料理が出てくる中、shioさんの撮影講義をずーっと受けてました。このショットをみると、ブレさせないために左手を接地させ、その上にカメラを持つ手を置いている。ああ、なるほど!という工夫だ。一眼レフではあまり考えたことがないやりかたである。この後すぐに真似してE-M1で撮ったが、効果ありありだ。ガトーショコラは、チョコレートのかたまり!?と思うほどにチョコ濃度たかし。その変態度をもっと勉強させていただこうと思ったのでありました。前の記事へ次の記事へこのWebはいわゆるグルメではありません。味や価格だけではない「よい食事」とは何かを追求するためにひたすら食い倒れる記録です。私の嗜好に合う人しか楽しめないと思いますがあしからず。本サイトの著作権はやまけんが保持します。出版物・放送等に掲載を希望される場合はご連絡を下さい。