長い瓶熟期間が生み出す奥深い味わい「広告費をかけるよりも、品質にコストをかける」、イメージ戦略が先行しがちなシャンパーニュの世界でこの決断はかなり勇気のいること。そのポリシーのお蔭で、質の高いブドウを使い、スペースを取りコストがかかる長い瓶熟期間やリザーブワインを豊富に使うなど贅沢な造りが実現できました。そこから生み出される複雑さと奥行き。原酒の良さゆえ、大きなグラスでじっくりと変化をお愉しみ頂けるシャンパーニュです。クリュ最大の所有者でありながら、シャブリでは珍しくブドウの熟度を判別しながら手摘み収穫したり、2008年からビオロジックに転換したりと、とことん丁寧に畑と向き合う生産者。良い状態のブドウを使うため、それぞれの畑の特徴を繊細に表現し、豊かな果実味、ミネラル、酸の調和が取れた、ピュアな味わいのワインを造り出しています。その後選果台にて選果も行います。畑の約30箇所に気象台を設置し天候を逐一チェックして畑作業を判断したり、専用の樽製造所を造りブシャールのワインにあった樽をオーダーメイドしたり、ブドウにストレスをかけないような造りであるグラヴィティシステムを採用した醸造所を新設したりと、品質へのこだわりの高さが随所に見られます。ブシャールのワインはテロワールの特徴を素直に表現した美しい果実味が特徴。TEL:0797-35-1919http://www.maisondegill.com/contents/index.html飲酒は20歳を過ぎてから。飲酒運転は法律で禁止されています。