僕、豚臭いの嫌いなんだわ。ところで、冷しゃぶなんだが、これって湯でサッと加熱したところを冷水に放ち入れて冷やす訳ですが、お湯で加熱してしかも更に冷水に晒すのですから、随分と肉の持ち味が流れていってしまいそうです。以前はそれが気になって、薄ら塩味のスープで加熱して冷水にには放ち入れずに、ステンのボールに入れたキンキンに冷やしたポン酢醤油に放り込んで、更にはボールごと氷水に浮かべて冷やしたりしていたのでした。最近は気にせず冷水に放込んじゃう。めんどくさくなったというよりも、しゃぶしゃぶにしても冷しゃぶにしても、味や脂のの抜けたところを賞味する料理だと思うようになったからです。バッとしてるのが美味いと思うんだ、冷しゃぶ。歳なのかなぁ~?んぢゃ、まぁ、そぉ~ゆぅ~ことで、でわまた。***カンケ~ないけど、『マッドマックス』って新作が出たんだね!!予告編見たけどすげぇーーーーっ!!ガチムチ!!ひゃっはぁ~!!!バイオレンス!!!!!食い物全部置いて行けぇ~ひゃっはぁーーーっ!!汚物は消毒だ!!!ひゃっはぁぁぁぁぁ~っ!!!やっぱ、時代はガチムチ・マッチョを求めているんです!!!でも、メル・ギブソンぢゃないのんね。僕は冷静さも礼節も年甲斐も失うようです。0このページのトップへ冷凍エビの顛末(エビマヨ・カレー・チャーハン)フリーザーの奥から発見された冷凍エビブロックを溶かして得られた数十匹のブラックタイガーは、その後どうなったのか?結局、4種類の料理に化けて4日間で食いました。1日目はエビフライに。これは既にアップした通りであります。2日目は!エビマヨっ!!!エビマヨって美味いですよね!モダン・チャイニーズが生んだ奇跡の一品と言うべきなのでは?尚、この料理には刻んだナッツは必須だと思うのです。今回はローストアーモンドを刻んだものをトッピングしました。カシューナッツは、案外、合わない気がする。いや、合わないと言うより、存在が希薄な気がするんだ。それから、この料理に使うマヨネーズは酸味が弱い方が良いかと。このアメリカ製の輸入マヨネーズがいいということにうちではなっているでした。3日目はエビカレーなんか、エビを使っているのがよく判らんのだけれども、インド風です。MDHというインドの食品メーカーのシーフード用カレースパイスを使ったので簡単です!乗っけてあるコリャンダーの葉は一応、自家製です。これがあった方が美味いよね。カメムシ臭とかいって嫌う人もいるそうだが。買うにはちょっと高く思うことが多くて、それにコリャンダーって売ってないのよ。欲しいときにパッとなかったりするんだ。種買って植木鉢でほぼ自然農法状態で置いていたのを使うことができました。ほんと、俺は農業には向いてない。毎日、プランターに水をやることですら苦痛で苦痛で・・・そして、最後はチャーハンで決まり!特記事項ないです。いつも通りの平凡なもんです。味はオイスターソース味にしました。エビのサイズは大きくない方が良いよね、チャーハンには。これ見よがしに大きなサイズのままで入れると飯とのバランスが悪いです。小さくした方が絶対に美味いと思うぜ。それから、エビもやっぱ一度高熱の油に触れさせたほうが風味が良いと思う。んな感じで冷凍ブロックのブラックタイガーを始末したのでした。良い感じだったのですね。(→詳しくはこちらの過去ログ参照~。ブロックで買った方が割安ということもあるしね。必要量だけ使うのが困難なんですよね。氷のブロックの中にぎっちり詰まってる訳だから。必要量だけ鋸で切り出して使うわけです。なんしか、何度か買っていた訳ですが、やはり、一家庭の家庭料理にも流行廃りみたいなもんがあるわけです。エビとか全然食わんのが何ヶ月も続くとかこれも、ん~~~、買ったのは去年だな~確か全体の1/3だけ使って放り込んだままになっていたんですよ。忘れていたとゆーーーーとにかく消費しなくちゃってんで全部とかしてしまいます。因みにこいつはブラックタイガーです。美味いのはやっぱブラックタイガーでしょう。バナメイが安い理由はネットをみれば色々でてくるから省略。いうのは・・・もうね、お湯かけて一気にばらしちゃいます。最近はマグロの冷凍ブロックなんかでも、ちょこっとお湯に浸ける方法が提唱されていますよね。マグロブロックは最初だけお湯に浸けるのだけれども。なんか、チンタラ自然解凍していると、凍結物内部の氷の結晶が大きくなって細胞を破壊してどうたらこうたらで、だから氷の結晶が大きくなる温度帯を速やかに通過せしめて解凍するのが重要らしい。俺はぬるいお湯をばんばんぶっかけて速やかにとかしちまうのさ!!いいんだよ!!!俺はこの方法でよ!!!因みにこの方法でエビが臭かったら、それは最初から臭いエビだったからだぜ!!!臭くて不味いエビはどんなに上手にとかしても臭くて不味いんだよっ!!それから、お湯かけてもエビがぬるくなるまでかける訳じゃないぜ!!あくまで速やかにブロックからバラす為にやってる訳。数十匹の解凍ブラックタイガーを数日中に食うことになったって訳です。エビフライな!反っくり返っているのは開いたタイプのエビフライです。開かずに伸すのと開いたのとどっちが美味いかという話があるのだけれども、うちではすっかり開いたものの評価が高いです。