0このページのトップへマグロのユッケ風この食い方はいい!上物とは言えないマグロの剥き身でもおいしく食える。真ん中にくぼみを作って温泉玉子の黄身を入れる。胡麻油をかけて出来上がり。食べるときはかき混ぜて食う。0このページのトップへニンニクライスは禁断の美味サーロインを切り整えたときに出てきた脂身と切れ端でニンニクライスを作った。当blogでは二度目の登場だが、個人の料理・レシピ系blogなんだから、重複したって気にしない。今回は調理過程の写真付き。今回はサーロインの切れ端だが、必要なのは要するに美味しい牛脂。和牛の脂身だけでも十分美味い。ラード???試したことはないので知らない。赤身と脂身に大雑把に分けて刻む。ニンニクの芯は、刻んでもいいのだが、焦げやすい。僕は刻まないでそのまま入れる。脂の絞りかすがカリッとする程度まで徹底的に押し潰した方が美味い。ニンニクを入れてちょっと炒めたら、赤身を入れて、御飯も入れる。こいつはチャーハンではないのでパラパラを指向しない。目指すのはもっちり感である。その為にはお箸でちぎりながら、混ぜながら、弱い火でじっくり炒める。ちぎって、混ぜて、20分も炒めていると・・・こんな風にいい塩梅に混ざる。後は醤油をじゅぅぅぅ~んと入れて出来上がり。