お肉が立ちます~そうです!!ご馳走たるビフテキはこうでなくてはならんのです!!!で、焼く。テンダーロインとサーロインでは大きさも違えば火の入り方も違うので、一緒に焼くような高度なことは僕には無理です~ところで、ステーキの焼き方にはいろんな流儀というか説というか主張があるようですが、僕は弱火で焼くという方法でやってます。いっても、スキレットをはじめにカンカンに熱して、それが冷めたところで弱火継続なので、テフロンで弱火というのとは違いますが。スキレットを使い始めてまだ10年も経ってはいませんが、こんな結構なもの、どうしてもっと早く使わなかったのだろうと思います。テンダーロイン完成!次、サーロイン!ビフテキって、どうでしょう?ナイフとフォークで切り分けながら食べ進むのと、予めお箸サイズに切り分けてあるのを食べるのと、どちらがいい?ご馳走感からは間違いなく前者でしょうが、今回、僕は後者を選択。切り口も焼けるでしょ?その方が好きなんです。表面のちゃんと焼けたのと、真ん中のミディアムなところの合わさったのがたくさん食えるでしょ?ああいう感じが好きなんです。完成!添えもんなんて要りません。皿に肉以外のものを乗せたくないんです!別皿に野菜を盛っておけば十分であります。ガルニ乗せるスペースがない!ああ、理想的!ご馳走はこうでなくては!!ご馳走なので、久しぶりにブル赤も開けました。オリヴィエ・ルフレーヴのヴォルネ・フルミエ1994いつ買ったか忘れたけど、ずっと実家の冷蔵庫の野菜室にあったのを、いつかの帰省の時に持ってきていたのだった。ん~普通冷蔵庫って駄目なんですかねぇ?低温障害とかって、本当に発生するんですか?野菜室にいれとくと、臭いが移るって本当ですか?いままで、そのようなトラブルを感じたことがないので、僕は全く気にしませんが。厳密にあら探しをし乍ら精密に飲むこともないんですけどね。ところで、ワイングラスですが、脚が無いのを使っています。東京の松徳硝子ってとこのですが、最初見たときに「これやっ!」と思いましたよ。ワイングラスって、脚がこわいのよ、洗うとき。いつだったか、ワイングラスをテーブルに置いたときに、ええ、極めてフツーに置いただけだったんですが、なぜか脚が折れてワインがザパー!!ひでぇぇっ!!!ということもあって、ええ、家では扱いやすい方がいいです。飲んでは食い、食っては・・・久々にボルテージが上がりました。家で飲むのは、速攻で寝れるのがよろしい。ん~でも、正直、そろそろ霜降りサーロインを300も食うのはしんどかったかもしれません。