日本海に大きく突き出した複雑な形をしています。暖流(対馬海流)と寒流(リマン海流)がぶつかり、北からの魚と南からの魚が四季を通じて漁獲される豊かな漁場となっています。食文化をはじめ、歌舞伎や太鼓、三味線などの芸能に至るまであらゆる文化が集まる場所として繁栄してきました。毎日豊かな食材に恵まれている能登だからこそ、一般家庭に至るまで毎日がごちそうにあふれております。番伊では舌の肥えた地元のお客様にもご満足いただけることを第一に、食材の最大の魅力を引き出す工夫を凝らして参りました。能登懐石は日本でも有数の食資源と、全国各地から集まった文化によって生み出された日常の贅沢です。めさせていただいております。ご希望などお気軽にお申し付けくださいませ。思い出の人を偲びながら懐かしの方々との談話。いつになっても変わらない能登の自然の恵みで会話に華を添えます。能登の豊かな自然環境をめざし、春先に様々な種類の天然ふぐが産卵に回遊してきます。多種多様で、護岸工事などの工業化があまりおこなわれていないことから魚の産卵には最適な環境がいまだにたくさん残っているためといわれています。魚に限らず、エビ、カニ、貝類、なまこ、海藻など様々な海の生き物がたくさんいる能登の沿岸環境は「生物多様性」が豊かで、命のゆりかごと言えるでしょう。近海魚が豊富で、餌場があるので1年を通じて四季折々の魚が水揚げされます。能登で水揚げされる「天然ふぐ」も多種に及んでいます。能登沿岸では秋口に「しょうさいふぐ」が水揚げされはじめ、冬時期にかけて西海沖で「とらふぐ」漁が盛んになります。春先に入ると「まふぐ」が定置網に入るようになり、七尾湾内では「とらふぐ」のはえ縄漁が始まります。順に半島を巡って入ってきます。能登はさまざまな種類のふぐが通年漁獲されることが特徴的です。私たちは豊かな能登の海で水揚げされる魚介を大切にしてきました。能登の魚介を一度口にすればその理由は明らかでしょう。目の前の海で水揚げされた新鮮な魚を最高の状態でその日のうちに召し上がっていただく。現代日本では考えられないくらいの贅沢を能登では愉しむことができます。様々な目的にご利用いただけるよう、お部屋のしつらえ・座席配置など対応させていただきます。人生のお祝い事を記憶に残す。大切なひと時にご利用ください。大切な人との思い出を、永久に変わらない能登の味と共に。豊かな能登の魚介の中の至高の一品を大切な方との最高の時間と共に。