2月のレッスンのお知らせです。今回は裏巻き寿司をメインに、旬の大根をお出じっくりと煮て、サツマイモのあんかけで頂くお椀物や、乾物と根菜の炒め煮、芽キャベツの一口フライなどを作ります。サツマイモのあんかけにはちょっと意外なものも入っていますが・・・これが味の決め手にもなります。私も大好きな一品です。保存のきく乾物の炒め煮やお弁当にもぴったりの芽キャベツフライなど、日々の食卓のお役に立ちそうなメニューで皆様をお待ちしていますね。今回もテーブルフラワーはフラワーデザイナーSatomiさんの作品です。実物はもっと可愛いですよ~寒いからこそ、冬野菜は一層甘く、一層美味しく育っていきます。美味しい旬の食材で来月も愉しいひとときを皆様と過ごせますよう、お待ちしています。1980年代に逆輸入された米国生まれの巻きずしで、中にはサーモンやアボカド、きゅうりなどが入ります。Feliceこれぞ常備食としてあれば安心の一品です。ひじきや切干大根などの乾物と、大豆やレンコン、人参などの根菜を一緒に炒め煮にします。朝食にも夕食にも大助かり。今回は酢を使うので保存もしやすいレシピになっています。Feliceコロコロした愛くるしい形の芽キャベツ。ビタミンCだけ見ても、レモンの1.5倍、普通のキャベツの3倍もあるのですよ。今回は一口サイズのフライで登場です。下処理の仕方も簡単なので、是非ご家庭でも作ってみてくださいね。お口の中に小さな春が広がるような、ほろ苦さを秘めたフライです。Feliceとはイタリア語で「幸せ」を意味します。フェリーチェでは、旬のお野菜を中心とした、季節を感じられるおうちご飯のご提案をいたします。Diaryブログをお引越し人気の記事エビとはんぺんのぶぶあられ揚げカラフルで可愛らしくてテーブルが華やぐぶぶあられ揚げ。お家でも揚げたての感動する美味しさを是非♡えび団子のぶぶあられ揚げちょこんと可愛いエビ団子です。エビの下処理をもう一度丁寧におさらいしながら作ります。一口食べたら春の香りが広がるような、そんな一皿です。衣はぶぶあられを使うと、華やかな彩りが楽しめますよ。1980年代に逆輸入された米国生まれの巻きずしで、中にはサーモンやアボカド、きゅうりなどが入ります。丁寧に作った錦糸卵をふんわりたっぷり乗せた「サラダちらし寿司」やとろけるように柔らかな「紅茶豚」。寿司飯さえあれば、後は具材は何でもOKという懐の広~いお料理だなと思うのです。今はあさりが本当に美味しい季節ですね。その旨みを存分に生かした、マンハッタン風クラムチャウダーです。去年もこの季節にクラムチャウダーをご紹介しましたが、今年は濃厚なタイプのご提案です。夏のスタイル今年の夏レッスンのテーマは「まごわやさしい」。暑さに負けないよう、「ま(豆)・ご(胡麻)・わ(ワカメ海藻)・や(野菜)・さ(魚)・し(椎茸類)・い(芋類)」のすべてを使ったバランスの取れたメニューでお届けしました。ミネストローネ仕立て春キャベツが店頭に並び始めるとワクワクします。「ロールキャベツの季節だ!」と毎年思うのです。ミネストローネ仕立ては数年前に一度レッスンしたことがありますが、今回はこれまでのレシピを少し簡単に改良しました。ミネストローネの美味しい作り方、スープでも豚汁でも基本は同...ウンパイロウまるで白い雲がたなびいているかのように薄く美しく切りそろえた豚肉だから「雲白肉(ウンパイロウ)」と呼ぶお料理なのだそうです。豚バラや豚肩ロースのブロックをコトコト煮て、薄くスライスした胡瓜と一緒にいただきます。中華のタレ、肉の旨み、そして爽やかで歯ごたえの良いキュ...フムスのサンドイッチ「フムス」とはあまり聞きなれない言葉ですが、中東の食べ物でヒヨコマメをペーストにしたものです。以前私があるカフェで「フムスとチキンのサンドイッチ」を食べた時、その新しい美味しさに感激していつかレッスンでもやりたいなあと思っていました。