桜エビかき揚げ入り冷凍庫の奥底(別名「食材墓場」)から生の桜エビが発掘されたのでかき揚げにした。前にも書いたが、我が家では桜エビはかき揚げにすることになっている。かき揚げにすると、冷凍・解凍のダメージは気にならない。それを今回はうどんに乗せて食った。饂飩は乾麺、稲庭饂飩。本家真打ちはどこなんやろ?まぁ、本音はそんなこと別にどぉ~でもええんですけど。名前や歴史ではなくて、今現在どうなのか?が重要。消費者には値段と内容のバランスが重要。今、在庫があるのは有楽町の秋田物産館で買ってきた大袋入りの徳用品。不揃いやけど味は変わらん。最終的な食味にも影響はある筈だが、まぁええわ。稲庭饂飩のような細さだと、雑節でなくても美味い。味付けは塩と淡口とおまじないの味醂でさらっと。四氏の記録映像を観ることが出来た。僕は熱心に料理番組を観ることはないが、今回はなんといっても辻嘉一氏の料理が観れるということで大変楽しみにしていたのだ。辻嘉一氏の実演を観て思った第一印象。早口で話されるのが意外であった。僕は氏の著作から勝手にまったりとした口調を想像していたのだった。教え方はあまりお上手とは思えない。家庭料理の番組でぐじの細作りを取り上げる容赦のなさが素晴らしい。本物を見せようというのがいい。同様の主張を陳建民氏もなさってました。辻嘉一担当回の当時のテキストを番組中で映していたのをみて嬉しくなりましたね。