秋に一度は栗ご飯を炊きましょう~家で作れば容赦なく!バランスを失する程にまで栗を入れることができます。「バランス」というのは「おいしさ」を構成する重要な要素であることは間違いはないでしょう。バランスを失したところにおいしさを、何よりも喜びやらごちそう感を覚えることも、また事実でしょう。バランスなんてのは高級料理屋に任せておいて、家庭では下手で下世話な満足に浸りたいとも思う今日この頃です。ところで、栗ご飯を家庭で炊こうというときに、それを阻害する最大の要因となるのは、それは屹度「皮むき」、それも渋皮剥きでありましょうか。以前、農水省のメルマガで知った油で揚げる方法を今年も試したのですが、やはりうまくいきました。ま、油を使うし、はねることもあるので、そういうのがこわい人には無理でしょうけど。因みに、栗は地元・修善寺産です。直売所等では地元産の栗がちらほらあります。僕は基本的に地産地消に共感するものなので、そういうものは積極的に買い求めます。