comments/2017年2月21日TweetPocket今日も遊びに来てくださり、ありがとうございます。田中製麺の「たまげた」こと田中明美です。売り場の運営に携わっております。「お客様のもっと近くに!」その思いをむねに、ブログをはじめました。この麺はなんでしょう?おそばかな?だけど、いろめが少し薄いよね。!田中製麺の全粒粉麺は、素朴でありながら小麦の風味がたっぷり。なにより、ちゅるりんとした食感がたまりません。この麺ができるまで、いろいろあったんです。がかったその麺は、黒いつぶつぶもありいかにも「そば!?」と思ってしまいます。粗削りとも違う、なんともいえない小麦の風味ががつ~んと口いっぱいに広がって、つるんりとしたのど越しも心地よい。気が付けばその麺のとりこ。「小麦の全部をひっくるめて挽いたもの」。表皮が含まれている分、カルシウムや食物繊維がまた、胚芽が含まれている分、ビタミン、ミネラルが多く含まれています。全粒粉自体は、栄養価も高く小麦本来の味を楽しめる粉なのです。全粒粉をおいしい麺にするのはなかなか難しいんです。全粒粉を強調しようとすると雑味が残り、ざらざら感が気になるだけの残念な麺になってしまいます。それならとざらざら感を減らそうとすると、今度は茹で溶けしたり食感が悪くなってしまいます。全粒粉麺の製造には、粉の配合の調整や加水率などなど職人技が要求されるのです。ここで、創業約1世紀にわたり製麺業を営んできた田中製麺の出番。あらゆる麺を製造しつつ、培ってきた技術を駆使しめっちゃおいしい全粒粉麺にたどり着くことができました。ただいま直売会での限定販売となっております。つけ麺用の極太中華麺。全粒粉うどんがそのラインナップ。極太中華麺(一番初めの写真はこの中華麺です。)は人気が高く、この麺を求めて直売会にいらっしゃる方が多いんです。加えて言えば、この麺を食べるのを直売会毎に楽しみに待っている従業員もいるんですよ。これからも、「あの麺を食べたいから、田中製麺に行こう!」なんて思っていただけるような麺も作っていきたいな、と思っています。良い日になりますように。comments/2017年2月18日TweetPocket今日も遊びに来てくださり、ありがとうございます。田中製麺の「たまげた」こと田中明美です。売り場の運営に携わっております。「お客様のもっと近くに!」その思いをむねに、ブログをはじめました。購入する時、ラーメンスープも一緒に購入しますよね。麺と同じ食数分のラーメンスープを。なし・・・(;’∀’)。!うどんやそばの汁として重宝しているめんつゆは、それだけではなく煮物をはじめ、いろんな料理に使われる万能調味料。それに比べてラーメンスープって「ラーメン」以外に使ったことあんまりないな~。余っても使い道ないじゃん。・・・と思っていたのは、どうも私だけだったようです。ラーメンスープも、結構いろんな料理に使えるらしいんです。「チャーハン」「炒め物の味付け」「鶏のからあげの下味」に。「マーボー豆腐」や「味噌煮込みうどん」に。あるお客様からは「太めのパスタにラーメンスープを合わせてもいけるわよ!」とアドバイスいただきました。(その時は、たしか「つけめんだれ」を使われていたように記憶しています。試食や試作を繰り返し紆余曲折の末、やっと商品となって世に出てきているわけです。いろんな方のアイデアや味覚を結集させた「プロの味」なわけなんです。考えると、ラーメンスープもラーメンという枠にとらわれずいろんな料理につかってみたいな、という気がしてきいました。あなたの冷蔵庫でも、相棒がいなくなってさびしそうにしているラーメンスープ眠っていませんか?料理のレパートリーを増やすチャンスですよ。田中製麺は今日も元気に営業中です。良い日になりますように。