動画でこのレシピを作る今回はぶどうジャムの作り方・レシピをご紹介します。旬の葡萄スチューベンを使って作香りの良いです。スチューベンはそのまま食べても美味しいですが、ジャムにすることでより濃厚に、花のような優しい香りのするブドウという印象でした(^^)ブドウを軸から外して砂糖とレモン果汁を入れ煮るだけのとっても簡単ジャム作りです(#^^#)【ぶどうジャムの作り方の動画】レシピをYouTubeの動画こりすクッキングチャンネルにアップしています。ぶどうジャムの炊き具合など、ぜひ動画も参考にして下さい。※ぶどうの重さに合わせて他の材料の量も調整して下さい。※今回は青森産のスチューベンを使用しました。❶保存瓶を用意するお好みの保存瓶を用意して洗剤でしっかりと洗ってすすぎ、水気を取ってしっかりと乾燥させておきます。その他に100均一のタッパーなどでも代用できます。※脱気する方法で瓶詰する時や保存のためにより清潔に保存瓶を用意する場合は、鍋に水と洗った保存瓶を入れフツフツと静かに沸騰させた状態で約15分加熱消毒します。※ぶどうは軽く水洗いをしておきます。◎ぶどうの下ごしらえブドウの実を軸から外して実の重さを量ります。(今回は1房分で約180gでした)ブドウの実とグラニュー糖、レモン果汁を手鍋に入れ、ブドウの実をヘラで潰して果汁を出します。鍋の蓋をして常温で30分置いておきます。※1時間経つとグラニュー糖がブドウの果汁で溶けてややシロップ状になります。シロップ状になることでぶどうジャムを炊く時に焦げ付きにくくなります。◎ぶどうジャムを炊く鍋を中火にかけて、沸騰するまではゴムベラでよく混ぜながら加熱します。(焦げ付きやすいため)沸騰してきたら吹きこぼれないように火加減を弱火程度で調整しながら浮いてきたアクをすくい取りながら炊いていきます。炊いていくとブドウの皮の色素が出てきて鮮やかな青紫色になってきます。トロミがでてきてヘラで鍋底をスーッとすると鍋底がサッと見えるくらいになったら炊き上がりです。炊き上がったジャムを荒めのザルで濾して種と皮を取り除きます。ザルの裏についたジャムもしっかりと加えます。※皮と種の周りに香りや旨味があるのでしっかりと濾します。濾したジャムをゴムベラで混ぜ合わせて濃度を均一にします。ぶどうジャムを保存瓶に詰めます。炊きあがりはやや緩めのトロミですが、冷蔵庫で冷やすと適度にジャム状のトロミになります。保存瓶やタッパーなどに入れて冷蔵庫で保存します。炊きあがりのジャムが温かい内に蓋をすると蓋の裏が水蒸気で濡れて保存性がグッと悪くなるので、炊きあがったジャムを瓶やタッパーに詰めたら一旦密着するようにラップをして、冷めてから冷蔵庫に入れて下さい。(冷蔵庫内でもできれば密着ラップ。熱湯殺菌した瓶に炊きあがったジャムを詰めて脱気します。脱気後冷めたら常温保存、又は冷蔵保存します。蓋を一旦開けたら必ず冷蔵庫に入れて早めに食べて下さい。ジャムをタッパーなどに詰めて密着ラップをして常温で冷まし、冷めてから冷凍保存します。おうちではタッパーなどに入れ密着ラップをして冷凍保存する方法を良く行います。今回は簡単かぼちゃのミニモンブランの作り方・レシピをご紹介します。お誕生日ケーキにクリスマスケーキ。自分へのご褒美ケーキやカップルでのお祝いケーキ。コリスのお菓子作りブログ先日初めての料理教室を開催しました。クリスマスに定番の苺の生クリスマスケーキ。今回はプロレシピのクリスマスケーキの作り方・レシピをご紹介します。今回はさつまいものパウンドケーキの作り方・レシピをご紹介します。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。今回はオレンジピールの作り方・レシピをご紹介します。手作りの自家製オレンジピールはとってもジューシーで香りが良いです。今回は栗の渋皮煮の作り方・レシピをご紹介します。今回はりんごジャムの作り方・レシピをご紹介します。旬の紅玉りんごを贅沢に使って作ります。今回は干し柿(吊るし柿)の作り方・レシピをご紹介します。表面は程よく乾燥して中はトロっと仕上げます。今回は簡単手作りいちじくジャムの作り方・レシピをご紹介します。コリスのお菓子作りブログスポンサードリンクcoris(コリス)日々小さなおうちでお菓子作りをしているcoris(コリス)と言います。AFFINGER4.。