去年の試行錯誤を活かし抜かりなく準備したので約14kgの原料加工が実質1時間ちょいで終わりました。国産の良い道具使いましょ。kirizai8月31日、長らく冷蔵してた神楽なんばんをやっと塩漬け。原料30kgから塩漬け出来高20kg。kirizai8月6日、グッドモーニング八色原。神楽なんばん畑が雑草でかなりワイルドな状態になっちまってるけど、ミュージックも草刈り機も調子良いし涼しいうちにやっつけよ。この時間で既に強い陽射しの八色原。今日も日中は暑くなるんだろうなぁ。早朝のうちに1畝80本、計160本の苗を植えてしまいます。kirizai仕込んだ「なんばん塩辛」の熟成具合を確認中。試験的に作った「なんばん塩こうじ漬け」がかなり良い感じになってて驚きました。水も大崎神社で汲みます。去る8月30日、なんとか俺たちの赤なんばんを初収穫。形状はまちまちですがどれもピッカピカの真っ赤っ赤、俺たちのラヴ&ソウルがたっぷり込められています。あっという間に夏も終盤。当初の計画では8月から青狩りしつつ赤いなんばんを収穫する見込みで日々世話をしてきました。おれたちのかぐらなんばん、順調に生育中です。大きくなり過ぎてるらしく、青で既にJA出荷規格外らしいです。植え付けて丸2週間、梅雨入りしました。中沢洋之氏管理の元、すくすくと成長しているようです。今朝の情報番組で「食料自給率低下の原因と戦後日本人の食生活の変化」について報道していました。畑は八海山の麓、豊饒な真黒い土壌の八色原。「南魚沼きりざい丼ってさ、ウチらの愛する南魚沼を盛り上げる為のツールなんだよね。プロモーションチーム南魚沼市に暮らすというしあわせ。南魚沼きりざいDE愛隊について南魚沼きりざいDE愛隊は「きりざい」を通して南魚沼を全国に楽しくアピールする団体です。魚沼地方の郷土料理「きりざい」を知っていただき南魚沼市へ足を運んでもらい、素晴らしい自然とそこで育まれた食材を堪能していただければ幸いです。地元の皆さまにも地域の食文化を再発見していただくことがまちおこしに繋がると考えて活動しています。