今日は、わかめとにんじんを使ったレシピをご紹介します。わかめと、スライサーで千切りにしたにんじんをさっとゆでて、調味料で和えて出来上がりです。オリーブオイルの香りで、まろやかな仕上がりになりますので、酢の物が苦手という方にもおすすめです。わかめはさっとゆでると、とても色鮮やかに仕上がります。一緒ににんじんもゆでますので、生のにんじんが苦手という方や、生の状態での作り置きに抵抗がある、という方のお役にも立てれば幸いです。レシピについて戻して切った塩蔵わかめ、スライサーで千切りにしたにんじんをさっとゆでて、調味料で和えて出来上がりです。小さじ1(3~4cm角1/3個分目安)※今回は肉厚なわかめの歯ごたえを味わいたいので、年中入手しやすい塩蔵わかめを使用しています。生わかめなら150g、乾燥わかめなら15gを目安に使用するとよいです。小さじ1(3~4cm角1/3個分目安)※今回は肉厚なわかめの歯ごたえを味わいたいので、年中入手しやすい塩蔵わかめを使用しています。生わかめなら300g、乾燥わかめなら30gを目安に使用するとよいです。作り方step1塩蔵わかめは塩を洗い落とし、step2たっぷりの水に3分浸けて戻します。わかめを戻している間に、手順4以降の、お湯を沸かし始めたり、にんじんの下ごしらえを行うと効率が良いですが、無理しない程度に対応しましょう。塩蔵わかめを戻すと、3倍程度の重量になります。今回はあとでゆでますので、わかめを戻す時間は3分までにしましょう。それ以上の時間、水に浸してしまうと、歯ごたえや風味が飛んでしまいます。step34~5cm長さ(指3本分の幅目安)に切ります。広げて、根元の繋がりを切ってから切ると、食べやすく仕上がります。step4わかめとにんじんをゆでるお湯を沸かし始めます。4人分で2.5リットル目安です。step5にんじんは千切りにします。スライサーを使うとラクにきれいに切れます。step6お湯がしっかりと沸騰したら、強めの中火にし、step7手順5のにんじんを入れ、すぐに手順3のわかめを入れます。菜箸を使い、にんじんとわかめが、熱湯に全部浸かるようにしましょう。step810秒ほどで、すぐにぐらぐら、ふつふつと沸騰してきますので、ざるに上げて、いわゆる「グラッとした」状態です。step9水にさらして冷やし、すぐにざるに上げます。暑い時期や、暖房がきいた場所であれば、水は2~3回替え、手早くしっかりと冷やしましょう。栄養価が流れ出ないように、水にさらす時間は2分以内にしましょう。step10ボウルに、合わせ調味料の材料を入れ、よく混ぜ合わせます。写真は、撮影の都合から片手ですが、両手を使ってしっかりと絞りましょう。step12手順10のボウルに入れ、よく和えます。菜箸を使ってほぐしながら、ゴムベラでボウルの底からしっかりと混ぜ合わせると良いです。step13保存します。できたてでもおいしいですが、冷蔵庫で1~2時間ほどしっかりと冷やすと、よりおいしくいただけます。保存する際は、充分に消毒した保存容器に入れて保存しましょう。冷蔵庫で冷えた状態のものを取り出した直後は、オリーブオイルが固まっていることがあります。その場合は、室温にしばらく置くと戻ります。スポンサーリンク作り置きのコツ・ポイント今回はゆでますので、わかめを戻す時間は3分までにしましょう。それ以上の時間、水に浸してしまうと、歯ごたえや風味が飛んでしまいます。出来たてでもおいしいですが、できれば冷蔵庫で1~2時間ほどよく冷やすと、さらにおいしくいただけます。保存の際は、粗熱を取ってから、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。アレンジのヒント一緒に加えておいしい具材:玉ねぎ/きゅうり/ミックスビーンズ/トマト/コーン/かにかまぼこ/枝豆いただく際にトッピングしておいしい具材:いりごま/大葉たっぷりのレタスやベビーリーフを添えて大皿サラダとしても。冷奴を添えて、豆腐サラダとしても。冷製パスタと和えても。おすすめ食材、ツール愛用品です。きゅうり、にんじん、しょうがなどの千切りが、即効で美しく出来るスライサーです。セラミック製ですので、錆びずに、まるごと漂白消毒できるのでありがたいです。CSN-182SWH京セラAmazon楽天市場オリーブオイルは一周回って味の素さんのを使っています。指定農園しぼりで、国内充填なので安心・安全です。近所のスーパーで安価に購入できるのもうれしい点です。このオリーブオイルと塩ひとつまみで、たいがいのものは、おいしくいただけます。600gJ-オイルミルズAmazon楽天市場ファンであり、愛用品のめんつゆです。お風味たっぷりの濃厚つゆです。たまごがけごはんなど、とても手軽に、あらゆる和風料理がおいしく仕上がります。この1リットルサイズは、牛乳パックより少し太め+背が低めの容器です。1L創味食品Amazon楽天市場レモン果汁をたっぷりと使われる場合は、この有機レモン果汁720mlがおすすめです。添加物一切なしのオーガニックシチリアンレモンの香りと風味は他産地のものとは一線を画します。amazon定期おトク便購入です。今日は、高野豆腐の酢の物のレシピをご紹介します。今日は、鶏むね肉とわかめを使ったおかずのレシピをご紹介します。今日は、わかめとにんじんを使ったレシピをご紹介します。今日は、わかめとキャベツを使ったレシピをご紹介します。今日は、糸こんにゃくとわかめを酢の物でいただくレシピをご紹介します。使う食材や調味料も少なく、体にも優しく、時間もお金もかからず、手軽につくれるものなどを厳選して一冊にまとめました。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。今日は、鶏むね肉で作る具だくさんスープのレシピをご紹介します。今日は、たっぷりの水菜をツナマヨでいただくレシピをご紹介します。今日は、ごぼうと豚バラ肉を、こってり甘辛味でいただくレシピをご紹介します。今日は、さつまいもと鶏ひき肉を使ったレシピをご紹介します。今日は、ほうれん草のナムルのレシピをご紹介します。今日は、キャベツと梅と塩昆布を使った、浅漬けのレシピをご紹介します。このレシピは、火を使いません。切ったキャベツ、梅肉、塩昆布を漬け込みます。火を使いませんが、梅肉をたっぷりと使っていますので、作り置きとして日持ちし、漬かるほど味がしみ込みます。ノンオイルでさっぱりとした口当たりのキャベツは、胃腸が疲れ気味の時や、蒸し暑い日でも、口当たりよくいただけます。汗をかきやすい時期の塩分補給にもどうぞ。豚の角煮ほくほく!失敗なし!お肉屋さんの肉じゃがコロッケおいしく安全な作り置きのためにCHECK2020/2/16調理に関するQ&Aみなさんからいただいた、調理に関するご質問、それに対する回答をまとめました。適宜アップデートしていきますね。Q&Aは、「作り置き」の他、「食材」「お弁当」などを順次公開予定です。ただいま執筆中ですので、しばらくお時間くださいませ。料理をよく焦がしてしまいます。調理に時間がかかってしまいます。...続きを読む2019/3/4作り置きに関するQ&Aみなさんからいただいた、作り置きに関するご質問、それに対する回答をまとめました。適宜アップデートしていきますね。お弁当」などを順次公開予定です。ただいま執筆中ですので、しばらくお時間くださいませ。作り置きが余りました。冷蔵庫にお鍋が入りません。今回は、食中毒を防止するために、基本的な知識と、そして具体的な実践方法を、厚生労働省:家庭でできる食中毒予防の6つのポイント、食中毒を防ぐ3つの原則・6つのポイント:政府広報オンライン、そして私の経験を元にご紹介します。食中毒は、梅雨の時期や真夏だけではなく、一年中、食中毒の可能性はあります。ノロウイルスは、冬に多発しています。外食だけではなく、もろちんご家庭での、普段の調理や食事でも発生する可能性はあります。...続きを読む2018/10/27作り置きに関する失敗あれこれ今回は、作り置きに関する失敗あれこれをご紹介します。Webサイトって、なんというか、本当に素敵ですよね。成功、かつ、何枚も写真を撮った中から、自分が「これが一番良い」と思うものを厳選して公開すれば良いなんて、本当に素敵な媒体だと、心の底から思います。なんていうんでしょう、私がまるで、完璧超人になったような感じがします。私自身が読み返してみて、そう思うということは、このサイトをご覧になっている方は、「この人すげぇ」と、思ってらっしゃる方も、きっと少なくないのかもしれません。作り置きはこうしていただいています今回は、リクエストにお応えして、「1週間の作り置きを毎日どう食べているのか」を、ご紹介します。ご参考になれば幸いです。いうものの、本当にご参考になるのか、だいぶあやしいです。理由としては、まず、今回ご紹介する内容は、単身者向けの内容ですが、私は割と大食いですので、量的には2人暮らしの方のほうが参考になるかもしれないことです。朝は食べられない体質※、夜の主食は焼酎と、決して健康的とはいえない食生活なためです。加えて、酒も、煙草も、ガンガン飲んでいます。...続きを読む2019/3/3作り置きのコツ・ポイントせっかく作った作り置きです。長持ちさせるためには、いくつかのポイントを押さえておくことが大切です。私が実践している、より長い間、おいしく味わうためのコツをまとめてみました。私の味付けは薄味ですが、これらを守れば、「作り置き=濃い味でないといけない」という概念は無くなります。免責事項も併せてお読みくださいませ。知識と実践、作り置きに関するQ&Aも、お読みいただけますと幸いです。激務とで息つく間もなかった頃に始めた、週末作って平日食べる作り置き生活。そのレシピをWebサイトに掲載。レシピを紹介するだけではなく、写真つきで調理のコツを丁寧に解説。