d’igrekおもてなし料理教室」。フランス料理と日本料理の調理技法をとりいれて、いつもの食卓をランクアップする本格派のおもてなし料理をおうちで簡単スピーディーに美味しく作るコツや盛り付けをお教えていらっしゃいます。今回は2020年1月に訪問したフレンチレッスンの模様と、インタビューを4回にわたり紹介します。第1回目は、お教室の紹介とレッスンレポート前半です。平日のお昼や土曜・日曜日の昼間にレッスンが行われていて、主婦の方からOLさんなど、幅広い年齢層の方が通っています。到着すると、「おはようございます!」とあたたかい笑顔で迎えていただきました。方も気負わず参加できる、優しい雰囲気をお持ちの先生です。一人一人しっかり調理に関わります。お家で再現しやすくなる工夫が盛り込まれています。窓が大きな開放感のあるご自宅サロンで開催されているのは、3~4人の少人数での実習形式のレッスン。基本のフレンチや和食のレッスン、おもてなし、季節のイベント料理など、その月々で多彩なメニューが学べます。大切にしているのは、どのお料理もできるだけシンプルで簡単なレシピにすること。高級食材や手間暇が掛けられすぎているレシピは、なかなかお家では再現しにくいですよね。こだまさんは、フレンチや日本料理の敷居が高いお料理たちをいかに美味しくて作りやすいレシピにするか、何度も何度も試作を重ねてレシピを完成させているそうです。生徒さんから、「簡単で美味しかった」「この時間内でこの品数は嬉しい」など、とても喜ばれています。アットホームな雰囲気で先生と距離が近い分、技術もしっかり身に付き、また、質問しやすい環境なので、初心者の方でも通いやすいのも魅力です。幼い頃の夢のような体験がサロン開講へこだまさんのご実家は日本料理店だったため、幼い頃から本格的なお料理に触れる機会が多かったと言います。大学卒業後は飲食業界に勤め、様々な研鑽を積み、さらに本格的に料理を学ぶためル・コルドン・ブルー東京校に入学しディプロマを取得されました。その後も日本料理など幅広く学び、現在は茶道や料理に関わる歴史なども学びつつ、レッスンに生かしているそうです。サロンを始めたいと憧れをもったのは大学生の頃。お母様が通うお料理サロンに代理で参加した際、大人に囲まれて華やかなお料理に触れ、まるで夢のような時間だったそう。その思い出が、ご自身でいつかサロンをやってみたいという夢につながったとのことでした。自宅サロン以外に外部レッスンも定期的に開催し、好評を得ています。最初はお友達を呼んで始めたサロンも、今年で10年目を迎えるそうです。口コミからどんどん広がっていったこだまさんのサロンは、お料理に対する変わらない真摯なお気持ちと、優しいお人柄が大きく影響しているのだろうと感じました。ブルターニュ地方のお料理「そば粉のクレープ」。同じ生地で3種類作ります。デザートガレット(塩バターキャラメルソース&クレームシャンティ添え)このメニューはサロンで何度もレッスンが行われている、人気のメニューです。食べ応えのあるお食事クレープと甘いクレープ、ランチなどで持ち運びできそうなラップロールを1度に教えてもらえるのは嬉しいですね。お話のメモをとりながら和やかにレッスンはすすめられます。テーブルに着席して、温かいウェルカムドリンクを飲みなが、レッスンがスタートしました。フランスブルターニュ地方のお話から始まり、レシピを確認、その後いよいよ実習が始まります。先生を囲んで和やかに進むレッスンの模様は、次回ご紹介します。写真=原田圭介サロネーゼから皆様へ初心者の方やおひとりのご参加の方も安心してお問合せください。ひと口食べたら笑顔になる!美味しいお料理を一緒に作りましょう!生徒さんの声Aさんガレットというと専門店でいただくもの、と思っていましたが、家庭で簡単に美味しくできる作り方が学べ、自信がつきました。本格的なお料理を作りやすく教えてもらえるのが魅力だと思います。Bさん娘がそば粉のガレットが大好きでして、ネットでレッスン情報を見つけ、「美味しく作れるようになりたい」と思い申し込みました。説明もわかりやすくて楽しかったです。Cさんおもてなし料理を学びたいと思い検索していて、申し込みました。作り方のポイントがよくわかりました。プロフィール東京生まれ。日本料理店の家庭に育ち、幼少の頃から祖父母・両親に料理の基礎を学ぶ。ル・コルドン・ブルー東京校フランス料理卒業。フランス留学した時、フランスの食文化に大変興味を持つと共に、あたり前に食べていた和食の素晴らしさにも気づかされました。美食と伝統の日本料理とフランス料理の素晴らしさを伝えたくて料理教室をしております。d’igrekおもてなし料理教室ちょっとしたコツで格段においしくなる、おうちで再現しやすいおもてなし料理。食べる人が感動したり喜んでくれる料理を作りやすいレシピでご紹介しています。季節感を大切にし食材にもこだわっています。reserved.トップへ戻る。