旬のものは最盛期を迎えると安くなります。出たばかりの頃は高い。そんな筋子は、たとえ、30分かけてでも、手で精魂込めてやさしくほぐし、漬ける味は最小限にとどめること。今しか味わえない、自家製のいくら。食べられるうちに、3、4回作ればいい。それぞれ、作り方、漬け込む味は変える。間でも、違ったおいしさが味わえる。今年、1回目のいくら。ぬるま湯、水の中には浸していません。ほぐしてタレに漬けるまでに40分かかった。タレは焼酎3・みりん2・たまりしょうゆ1に昆布。漬けてから2日待ち、ひと口食べて、秋になったのだなぁって、じんわりと、舌と胸と心で感じた。他人のレシピなど気にせず、信用せず、自分で旬、季節の移り変わりを感じられる作り方で作る。PS:ひとりで筋子を塩だけで丁寧にほぐしながら写真を撮るのは無理でした。終盤の筋子なら適当にほぐして、どっぷりタレに漬ければいいけれど、そうはいきません。・塩水で皮や殻、汚れを洗い流す。なり、弾けてつぶれます。臭いいくらになりやすくなります。ぬるま湯に触れさせなければ、白くなりません。