旅情家しまちゅうの、電車バスを利用した国内ひとり旅と、目分量レシピに特化したブログ。ちくわぶ!!小さい頃から、おでんの好きなたね同率一位をキープし続ける、愛すべきちくわぶ。(他はと言うと、たまご、こんにゃく、しらたき、だいこん、手羽元、うん、全部じゃんね。)そんなちくわぶですが、余りにもおでんでの美味しさが染みついているため、他の調理法で食べようと考えることはほとんどありません。それでも、年中売っているちくわぶを目にすると、おでん以外にもあのもちもちな幸せが脳裏に浮かび、どうにか美味しく食べてやろうという気になります。そんなきっかけで適当に作ってみたのが、ちくわぶの肉味噌掛け。水餃子をイメージして適当に作ったのですが、これが意外にもとっても美味しい。ちくわぶは水餃子のもちっとした食感と小麦粉の味に近く、肉味噌を掛けるだけで、口の中で水餃子風味に変身。今回は、ちくわぶの肉味噌掛け水餃子風、かつおと白菜漬けのバクダン、赤なすとじゃこの煮浸しをご紹介。★ちくわぶの肉味噌掛け水餃子風の作り方ちくわぶは適当な厚さの輪切りにする。にんにく、しょうがはみじん切りにする。しいたけは粗みじんとスライスの2つを用意する。軸はみじん切りにする。大根は皮を剥いて適当な厚さのいちょう切りにする。長ねぎは薄い斜め切りとみじん切りの2つを用意する。鍋に水、大根、スライスしたしいたけを入れて火に掛ける。沸騰したら弱火にし、味覇(中華スープの素)を少量加えて煮る。大根に火が通り始めたらちくわぶを加え、弱火で煮溶けないようにしながら煮る。フライパンにごま油をひき、にんにく、しょうが、豆板醤を炒める。香りがたったら、粗みじんのしいたけと軸、鶏ひき肉を加えて炒める。ひき肉に火が通ったら、味噌、みりん、しょう油少々、コショー、みじん切りの長ねぎを加えて全体を良く混ぜ、水分を飛ばす。大根やちくわぶに火が通ったら斜め切りの長ねぎを加え、さっと煮てから火を止め、スープごと食卓へ出す。食べるときにスープから皿に取り、9の肉味噌を好みの量載せて頂く。今回は、スープで炊く方の水餃子をイメージして作りました。中華スープを溶かすことで、具材にも薄く下味が付き美味しくなります。味覇は入れすぎると濃くなるので、入れる量は少しでOK。味付けは肉味噌でするので、下味、風味付け程度にします。一緒に煮る具材はお好みで。にらやにんじん、白菜などでも。これを美味しく作れば、淡白な食材にしっかり美味しさをプラスしてくれます。★かつおと白菜漬けのバクダンの作り方かつおは角切りにする。みょうがは千切りに、白菜漬けは1cm程度の幅に切る。どんぶりに納豆を入れ、白菜漬け、みょうが、かつおを載せる。中央をへこませて卵黄を載せ、海苔、七味を散らす。食べるときにしょう油、香り付けのごま油少々を掛けて混ぜる。大好物の納豆と海鮮を合わせた、奇跡のおつまみ、バクダン。納豆を食べるのは自分一人なので、滅多に外でも注文しませんが、この日は僕ひとり。今回は、これまた大好物のかつおを相棒に選択。かつおもバクダンにすると一味違う美味しさを楽しめます。今回は、またこれも好物である白菜漬けをプラス。感と漬物の旨味が、バクダンをより美味しくしてくれます。加える野菜はお好みで。今回はみょうがにしましたが、きゅうりや大葉を加えても。辛味も七味では無く、わさびやからしでもお好みで。赤なすは半分に切って皮目に切り込みを入れ、適当な大きさに切る。長ねぎは外の白い部分を千切りにし、白髪ねぎを作る。しょうがは千切りにする。鍋にごま油をひき、赤なすを炒める。全体に油が回ったら、かつおだし、ちりめんじゃこ、しょうが、ちぎった鷹の爪、みりん少々、薄口しょう油少々を入れ、弱火で煮る。なすがとろりとなるまで煮えたら火を止め、粗熱が取れるまで冷ましながら味を含ませる。粗熱が取れたら皿に盛り、冷蔵庫で冷やす。最後に白髪ねぎを載せる。あくが少なくて美味しい赤なすを、じゃこの風味が香る煮浸しにしました。ごま油でさっと馴染ませることで、コクと旨味が増します。ちりめんじゃこから塩分が出るので、煮始めの味付けは控えめに。最後に薄口しょう油で調整するくらいの感覚で煮始めます。熱いままでも美味しいですが、これからの時期はぜひ冷やして。今回は冷えていても味に締まりが出るよう、しょうがと鷹の爪をきかせました。都道府県別indexスポンサーリンク0shimachuこんなのもあるよ牛と松茸のごろごろすき焼き風・空芯菜のだしマヨツナサラダ仕事帰り、いつものように午前中にスーパーへ寄ってみると、美味しそうな霜降りステーキ肉が、安売りからさらに見切りで500円引きと破格値で売って...記事を読む菜の花と水だこのペペロン炒め・牛すね肉のフレッシュトマト煮込み・すずきの和風マスタードマヨ焼き・鳥花わさ今回は、和風の食材を洋風にアレンジしたおつまみを中心にUPします。白ワインにも、日本酒にも、どちらにも合う品々。明けましておめでとうございます!!新年も5日過ぎ、やっとブログ更新を再開することができました。今年は2日と4日が出番だったので、やっとのんび...記事を読むころふわ牛と夏野菜のチリソース・新れんこんの和風ごまピカタ・栃尾の油揚げ明太味噌チーズ焼き春夏秋冬、それぞれ美味しい野菜はたくさんありますが、特に夏に旬を迎える野菜には、元気が出るパワーを持ったものが多いように感じます。そんな夏野...記事を読むピリ辛味噌煮豚・菜の花のとろろ昆布からし和えこの日は、うなぎの白焼きと肝の佃煮を頂いたので、ガッツリ日本酒を飲んでしまおう!と意気込んでいました。なると他にも日本酒に合うよ...記事を読むたっぷり下仁田の赤味噌カレーこの時期ならではの美味しさ、下仁田ねぎ。ねぎ臭さはないのに甘味や風味が強く、火を通すととろっとろになるあの食感がたまりません。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。趣味:国内旅行・ひとり旅・料理・お酒ブログについて:旅は未知連れ酔わな酒は、2007年より執筆を開始しました。そんなおつまみメインの適当レシピと、主観満載の旅行記に特化したブログです。「どこまでも行きたいね」この感覚大好き。確認ページはございません。内容をご確認の上チェックを入れてください。