高橋由幾子先生オレンジやミカンなどの柑橘類いっぱいのパウンド型に入れて焼く洋酒たっぷりのフルーツケーキとバレンタインっぽいチョコがけオレンジ高橋由幾子先生が教えてくださるフルーツケーキはドライフルーツとナッツの入った英国のお菓子。何種類もの柑橘類のドライフルーツがたっぷり入った贅沢おやつ。2020年のバレンタインが近かったのでバレンタインを意識したもう一品、ということで、まじめにチョコレートのテンパリングをした柑橘のチョコレートがけも教えてくださいました。バレンタインが近いのでお皿は赤で。実はどんなケーキか前情報なしでお花など選んだのですが、大人のおやつということで大人っぽいフラワーアレンジメントも似合ってホッとしました。ブランデーの香りいっぱいの部屋になるフルーツケーキを作ります6-7種類のたっぷりのミカン、柿、干しブドウが主役のダークフルーツケーキ。クルミなどのナッツも入ります。柿はここ新潟などのもので乾燥具合が柔らかめのものやよく干されてるものなど敢えて変えていれると美味しいんだそう。数種類の蜜柑類は高橋先生の先生でいらっしゃるという、タニヤさんの鹿児島、九州の由来のものだそうです。冬は西日本は柑橘類のシーズンですものね。柿は新潟で良く出来ます。枝付き干しブドウは甘みが抑えめのやはり大人っぽい葡萄。これをブランデーやスピリッツ系の洋酒で煮て強力粉をつなぎにして入れてスパイスと一緒に混ぜて、型に入れて、焼きました。このケーキは、少なくとも1週間涼しいところで寝かしてから食べるものだそうです。長く寝かしてから食べるのが本当だとか。ドライフルーツはもちろん皮ごと入れるから信頼のおける場所、もちろん国産、できれば手作りだと安心、だそうです。洋酒で煮込むとむせ返るような洋酒の香りで部屋いっぱい、心もいっぱい。大人な女性でつくる大人なダークフルーツケーキたくさんのドライフルーツに対して先生いわく「つなぎ」となる小麦粉ミニのパウンド型を3つで通常のパウンド型1つぶんづつくらい。これを2倍量つくりました。ミーレのオーブンでフルーツケーキを焼きます英国のお菓子をドイツのミーレのオーブンで焼きます。6個余裕をもってミニ・パウンド型が並ぶ、大きなミーレの天板です。オーブンから出したら、熱いうちにラム酒をこれでもかというくらいにハケで塗ります。洋酒の香りいっぱいのなか、先生が事前に作ってきてくださったケーキを頂きます。タンカンにホワイトチョコレートのテンパリングオーブンでダークフルーツケーキを焼いている間に、先生手作りのドライフルーツにホワイトチョコレートをテンパリングします。タンカンのオレンジとホワイトチョコレートの白がとってもきれい。チョコレートのお話を聞きながらタンカンにチョコをかけていきます。鋳物フライパンやキッチンハサミや調理ツールの回NHKイッピンの収録、再び。クリスマスお料理レッスン2019アドベントカレンダー作りとケーキデコレーションのワークショップ2019アドベントカレンダーのワークショップとおやつデコの募集です新ロゴが決まりました。クレアーレからツリーベに工房名が変わりました。