佃煮でしか見たことがありません。それにしても、こんなに素敵な環境で育ったお米は、安心して食べられますね。有機肥料を使用して食味がよくなるよう栽培しているそうです。減農薬栽培のため、こまめに草刈りなどの手入れを行い、害虫による被害が出ないように心掛けているそうです。ものすごく手間がかかることを学びました。高月地区でつくられている高月清流米は「キヌヒカリ」という品種のお米で、炊きあがりに絹のような艶があり、適度な粘りと甘みがあるあっさりとした味わいのやや小粒なお米です。炊きたても抜群においしいのですが、冷めると甘みが増し、固くなりづらいので、おむすびやお弁当、寿司などにぴったりです。キヌヒカリ以外に、酒米も育てていて、「髙尾の天狗」という清酒がつくられます。消費地に近く、引き合いが多いので、いずれのお米も10月に販売を始めてすぐに売り切れてしまうそうです。「先祖代々耕してきた土地だけど、次の代がやってくれるかどうかは分からない。この美しい田園風景を守るためにも自分は続けている」とおっしゃっていたのが印象的でした。清流米をどうやって食べるのが好きですか?と尋ねたところ、みなさん口をそろえて「おにぎり!」とおっしゃってました。冷めてもおいしい東京のお米の塩むすび、食べてみたいですね。1-43-17Email:webmaster@moritayakometen.comTEL:03-3333-9512FAX:03-3333-9542http://www.moritayakometen.com/島田さん野島さんひとこと●島田1年で一番忙しい稲刈りのときに伺いました。野島さん米を作ることで、食べてくれた人の「おいしい!」という声と豊かな田園風景を守れればと思っています。