三日に渡って、イナダチモシーファーム~命の輝き365日~健気に生きるさまざまな命の輝きを、四季折々に綴ります。(01/27)プロフィールAuthor:チモシーグラスがんを経験してみて、改めて生きるすばらしさに目覚めました。大好きな馬のこと、愛猫のこと、草花のこと、健気に生きるさまざまな命の輝きを、四季折々に綴ります。当ブログ『チモシーファーム』の画像と文章の無断転用を、固く禁じます。冷凍しておいたアラを、昨夜はアラ煮に、さらに今夜は残った汁で大根を煮て、完食。アラはアラ汁にするつもりでいたが、急に煮付けもいいなとメニュー変更。凍ったままのアラを土鍋に開け、その上から料理酒、みりん、醤油、水を回しかけて、たっぷりの針生姜を散らして、ガスのスイッチオン。始めは強火、煮立ってきたら弱目の中火にしてグツグツ。煮過ぎは身が固くなるので、ほどよいところで火を止める。プロがおろしたのとは違うので、中骨にも身がたっぷり。小さいながら、いっちょ前にカマもある。頭の身も、宝探しみたいで面白い。甘辛いたれにからめながら、アラを堪能。残った汁は、皮やハラミなどからもいい味が出ているので捨てられない。今朝は、プルプルの煮凝りになっていた。思いついたのが、鰤大根。大根を厚めの銀杏切りにして、たっぷりのお湯で柔らかくなるまで茹でて、汁の残った土鍋に投入。弱火で、味が染みるまでよく煮込めばできあがり。汁だけなのに、イナダのいい味が大根に染みて、こちらもなかなかのお味。一尾のイナダが、三日に渡って食卓を賑わせてくれた。あ、平茸と一緒に揚げたてんぷらの残りが冷凍庫にあるので、そのうち、天とじ丼にでもしてみよう。これで、四日に渡って、イナダが楽しめそう。