今日のレシピはリクエストに応える第8弾です!A。大さじ4★とんがらしの量はお好みで調節してもいいです。適当に、、、丁寧ではない、、という意味です。キムチ^-^白菜キムチは基本的に冬に大量に作って(20個~50個の白菜を漬けます。多いですよね^-^)保存して食べるのが基本ですが夏にも白菜キムチを作ることがあります。白菜キムチが好きな方は一年中食べたいということもあると思います。あとお客さんに出す時にも夏でも水キムチやカクテキだけだと、、ちょっとと思う時にさっと作れる白菜キムチです。私の実家でも夏には何回か作ってました。味も適当だと思うかもしれないですが、いいえ!違います。夏にもとても美味しく食べる白菜キムチです。お母さんは2個ぐらい買ってきて、(ちなみに冬にはうちは7人家族で50個漬けてました^^)玉ねぎと小ねぎをたっぷり入れて作ってくれたマクキムチは水かけご飯にのせて食べると、いくらでもご飯が食べれるキムチでした。逆にちょっとしょっぱい!ちょっと薄いかな、、、とんがらしもっと入れて!ってと言う厳しい一番上のお姉さんがいました。冷蔵庫にステンレスの大きなタッパが入っていると白菜キムチ作ったんだ~ですぐ分かりました^^夏はどうしてもすぐにすっぱくなって、白菜も元気がなくなって傷むので少しずつ作って、食べるのがいいです。今回、半分にしたのは4人家族を考えて毎日1食ぐらい食べるとこの量で美味しく食べきれると考えまして少なく作りました。ブチョンの実家のキムチの味が気に入りましたら今度は丸一個挑戦してみて下さい。半日ぐらい寝かせて発酵しないで、そのまま食べても私は好きですね^-^キムチを作って一つ食べて味見をする時が一番幸せで笑顔になります。さんからリクエストとしていただいた白菜キムチです。★冬には本格的に白菜キムチを紹介したいと思いますのでご理解いただければ幸いです。1.白菜を用意します。夏の白菜は中がしまってないです。2.白菜を6等分ほどにカットします。★頭のほうの芯が硬い、白い部分が大きいものは半分にカットしてください。3.大きなボールに水1000mlと塩大さじ3を入れて白菜を2時間漬けておきます。❤塩を直接かけると塩は節約になりますが、、葉っぱのほうがしょっぱくなりがちで出来れば時間と塩がかかっても優しく漬けて行きましょう^-^↓塩をよく溶かしてから入れてください。手で、、なぜかキムチは何でも手になります。)↓❤塩水に漬けた感じです。(白菜によってつける時間が長くなる場合があります。)4.キムチ用にのりを作ります。中火で水100mlにもち米粉を大さじ1を入れて溶かせばすぐにとろとろになってきます。★これがポイントです。こののりを入れた方が深みがあるキムチになります!!完全に冷ましてから入れてください。❤↓こんな感じのとろみです^-^❤もち米粉をスーパで100円で買いました。これ本当に便利!量もいいです。5.入れる材料を準備します。❤小ねぎはない場合はニラでもいいです。白菜がいい感じでしんなりして来ましたら、きれいに洗って水気を切ります。↓❤こんな感じで曲がればいいですね。^-^★2時間経っても芯が硬い場合は塩を足して、もっとつけておいてください。7.大きなボールにキムチ用のりを入れて、味付けと野菜を入れてよく混ぜます。混ぜたらどんどん色もきれいになってくると思います。❤白菜とのりが入ってます。もみながら美味しく混ぜる^-^❤こんなにキレイな色になるまで混ぜる8.出来上がりです。半日ほど常温にして次の日に冷蔵庫に入れる、と美味しく発酵がすすむと思います。市販のキムチを買うのがもったいない!と思って買えなくなるかも^-^❤そのまま食べても発酵して食べてもおいしいです。^-^❤タッパに入れて日が当たらない所で、半日常温保管して下さい。❤ゴマを振るのも夏の白菜キムチの特長ですね。いつでも漬ける大根キムチ。レシピ講習」始まりました。漬けたことがありません・・・・。我が家にはありません。キムチを食べずにきました。!今回、このキムチ作ってみます~!明日、シジャンに行って白菜買ってきま~す。