野菜こんにちは、青果担当の青木です。今日はすいかについて、とくにここ最近の市場に入荷されているすいかの種類や、すいかの保存方法についてお話し致します!野菜・果物好きな方は、話しのネタにでもお楽しみいただけたら幸いです。あとがき世間ではまだ、各地で大雪のニュースや九州四国の方も気温が低いといったニュースなど寒~くなるような話題で持ち切りですよね。各方面から直接お話を伺っても、”山形では歩道のわきには2mくらい雪が積もっている”だとか、”福岡・熊本も今年は異様に寒い”だとか、”愛媛に帰った人からは信じられないくらい雪景色だった”などなど・・・。春さえ感じられない今日この頃ではありますが、市場には最近”沖縄のすいか”が入荷し始めました。沖縄のすいかみなさん、「今帰仁」はなんて読むかわかりますか?沖縄好きの人はわかるとは思いますが、これは「なきじん」と読みます。今帰仁城跡などの観光地でも有名ですが、すいかの産地でもあるんですよ。続いて沖縄クイズ第2問目!!今帰仁城の「城」はなんて読むかわかりますか?「しろ」じゃないんですよ・・・!沖縄に行ったことがある方はもうお分かりですね!「城」は「ぐすく」と読みます。沖縄に行くと”○○ぐすく”という場所がたくさんありますので、沖縄に行った際は、ぜひ見つけてみてくださいね。ぐすくの詳細を知りたい方は、ぜひインターネットで検索してみてください!すみません、すいかの話からかなり脱線してしまいましたね・・・。我々もこの時期は甘平、伊予柑、デコポン、せとか、などの柑橘の出荷に追われておりまして、なかなかすいかの入荷状況まで把握できていませんでしたが、市場をよく見てみると、”熊本の小玉すいか”も見つけました!熊本の小玉すいか気づけばもうすぐ3月、熊本のすいかの一番のピークは5月頃ですので、そう考えると入ってきてもおかしくはないのかな~と勝手にこのブログを書きつつ自分の中で納得しました。熊本のすいかもおいしくてぜひみなさんにも食べていただきたい!!ですが、悲しいことに、”すいか=夏”のイメージが強いせいか、5月に口の中が「すいかモード」になってる人は少ないのではないかと個人的には思っています。気温もだんだんと上がりだし、アウトドアにはもってこいの時期ですので、ゴールデンウィークもありますし、ぜひ今年は試してみてはいかがでしょうか。山、川、海でのアウトドアの食後のデザートに、ちょっと早いすいか割りなんかも良いかもしれませんね♩ここまで言ったらちょっと口の中がすいかモードになったんじゃないでしょうか・・?!その気持ちをあと2ヶ月ほどキープしていただきたい・・!!そして、その美味しさを体感していただきたいです!現在市場にあるということは、すでにみなさんも入手は可能ということですので、口の中の”すいかモードの衝動”を抑えられない方は今すぐ探してみてくださいね!私は、自分で書いていてアウトドアでBBQしたい衝動の方が抑えられなくなりそうです・・。(笑)また、珍しいものでは、”高知のすいか”も入荷していました!高知県のすいかイタリア語で「ルナ」=月、「ピエナ」=満ちるや満月などといった意味だそうです。満月のような丸いきれいなすいかということでしょうか。すいかというと、下の写真のように土の上に這うように成っているのが一般的でみなさんのイメージもそうだと思いますが・・・このルナピエナすいかは宙に浮いた立体栽培で栽培されているようです。イメージするならトマトのように栽培されています。詳しく知りたい方はJAとさかみ様のホームページをご覧ください。通常の土耕栽培だと土に接した部分に色がつかず、一部が黄色くなったようなすいかになってしまうことがあります。全面きれいな見栄えの良いすいかは贈答用になり、贈答用といとなると単価も上がるため、よく考えられたすいかだな~と感心しました。3つの産地のすいかについて書いてきましたが、大切なことを思い出しました・・!!今回私が一番書きたかった内容は「すいかの保存方法」についてでした・・!!だいぶ脱線してすみません。それでは本題に入ります。すいかの保存方法についてみなさんは、どのようにすいかを保存していますか?小玉すいか・大玉の丸玉まるごと、1/2、1/4、1/8にカットされたものなど、様々なすいかがスーパー等に並んでいますが、それぞれどうやって保存するのがいいのでしょうか?他の野菜、果物もそうですが、実はその答えはスーパーにあるんです・・!(たま~に間違ったスーパーもありますが(゚Д゚;))思い浮かべてみてください。丸玉のままのすいかは、箱のまま、または常温の陳列台などに陳列されていませんか?逆に、カットされたすいかは、冷蔵ケースに並んでいませんか?場末のスーパーですと、カットすいかも常温で置いているかもしれませんが・・・それぞれにちゃんと意味があるんです!丸玉のすいかを買った場合まず、丸玉のすいかを買われた場合、冷蔵庫に入れるがために、無理に半分にカットしラップして冷蔵庫に入れるようなことはしないでください。他の青果物もそうですが、すいかもカットした瞬間から劣化は進みます。そのため、丸玉のまま置いておいた方が日持ちするという事になります。冷やし過ぎると、甘みが飛んでしまうので、食べる数時間前に冷やすとよりおいしくいただけますよ。あとは、冷やし過ぎるとカットするときにパリッとヒビが入りやすくきれいにカットできないなんて言われたりもします。いうことで丸玉のすいかは日持ち甘さ切りやすさなどのポイントから常温で丸玉のまま保存するのがいいとされています。カットすいかの場合カットすいかの場合は上記でも説明させていただきましたが、カットした瞬間から劣化が進みますので、なるべく劣化を遅らせるために冷蔵で保存しつつ、早めに召し上がりになることをおすすめします。カットすいかは冷蔵で食べきりサイズをお早めにお召し上がり下さいそれぞれのシーンに合わせて、みんなが集まるようなときは丸玉を、家族で召し上がるようなときはその人数に合わせてカットしたものをお買い求めになればいいのではないかと思います!前段より本題の方が短いような気もしますが、ご勘弁ください。あとがき最後に、丸玉で購入されたときは、へタの部分が固くなってますので、ヘタに包丁を入れると切りにくく、包丁が滑ったりすると危ないので、ヘタからちょっとずらしたところから切ると切りやすいですよ!余談ではありますが、”すいかのサンダーの黒い部分のところに種があるので、そこを避けて切ると種が見えずに切ることが出来る”なんて聞いたことありませんか?あれは迷信のようです・・。いうことで、まだまだ寒い日は続きますが、季節で言えば三寒四温(本来2月の季語のようですが)4日は暖かい日が近いうちにやってくるはずですので、そんなどこかの1日にすいか召し上がってみてはいかがでしょうか?私はBBQはに行きます。好きなフルーツは桃とミカンと紅まどんなです。小売畑を長く経験し、販売・青果トレーナーを経て、バイヤーに転身。杉本とともにほぼ毎日市場に通い、全国各地のとっておきの青果を探し回っています。毎年さくらんぼの時期になると産地にプチ単身赴任へ!(仕事ですよ。出荷のサポートを任されています。栗のように甘いじゃがいも「北あかり」とは。品種の特長を解説!北海道生まれのじゃがいも「北あかり」とは。品種の特長、お味の特長、産地について、おすすめの食べ方、一体どんなじゃがいもかを青果部長が詳しく丁寧に解説します。軟らかくホクホクのお芋が好きな方におすすめ!お芋さん好きの方にぜひ読んでいただきたい情報満載の記事です。今回はメロンの品種と時期に関してお話ししたいと思います。「メロン」とひとくくりに言っても実は意外と...記事を読む甘い野菜だ「とうもろこし」!鮮度が命、シンプルに豪快に調理!とうもろこしは特に鮮度が命です。どんなに甘い品種のとうもろこしでも、時間が経てば経つほど味が落ちてしまいます。販売するお店も、召し上がるお客様も、まさにスピード勝負です。友達のとうもろこし畑のヤングコーンをもらったのでシンプルに豪快に美味しくいただきました!記事を読むフルーツトマト、高糖度トマト、濃縮トマト、どんなトマト??春はトマトのシーズンですね!最近トマト市場でよく見かける名前がフルーツトマト、高糖度トマト、濃縮トマト、トマトなどなど...。それぞれのトマトに違いはあるのか?甘いトマトはどう栽培されるのか?今日はトマトのお話しです。僕イチおしのトマトもご紹介いたしますよ~!記事を読む夕張メロンの特長、歴史、ブランドを青果担当が詳しく解説します赤肉メロンの代表品種「夕張メロン」の特長、歴史、そのブランドについて青果担当が詳しく解説します。北海道の代表的なメロンとして、有名な高級ブランドメロンですよね。皆さんこんにちは!最年長青果担当の杉本(66歳)です。今日のブログのテーマは「メロンの等階級」について詳しく解説いたします。...記事を読む「ブリックスナイン」その名の通り糖度9度以上のフルーツトマト「ブリックスナイン」をご存知ですか?その名の通り「ブリックス≒糖度」「ナイン=9」で、糖度9度以上のフルーツトマトのことなんです!群馬県生まれのブランドトマトですよ。市場で撮ってきた写真と、今日は「美味しいトマトの見分け方」のコツとあわせてご紹介いたしますね。沖縄県の島らっきょうの産地と、石垣島のパイナップルの産地への訪問記です。青果部長の杉さんと若手の大村くんの沖縄出張のレポートです。沖縄で撮ってきた産地の写真と動画をたくさん掲載します。このブログを読んでくださった皆様に沖縄気分を味わっていただけたら幸いです!記事を読む熊本県産の西瓜について青果担当が語ります皆さんこんにちは。最年長青果担当の杉本です。最近は酷く寒い日が有ったり、はたまた急に温かくなってみたりで年齢を増すと中々気温に身体...記事を読む熊本県の特別栽培のたまねぎ「サラたまちゃん」をご存知ですか?「サラたまちゃん」をご存知ですか?熊本県JAあしきたのエコファーマー認定を受けた生産者の皆さまが大切に育てた特別栽培の玉ねぎです。「水にさらさず、そのままスライスで食べられる!」と評判ですよ。青果担当青木のおすすめの食べ方、簡単調理の方法もご紹介いたします。柑橘類の特長を青果部長が語る!栗のように甘いじゃがいも「北あかり」とは。品種の特長を解説!じゃがいも「インカのめざめ」とは。果物野菜のプロがご紹介【とっておきや|バイヤーブログ。