いいえ、こちらこそ丁寧な暖かい家庭の話まで聞かせていただいてとても楽しく微笑みながらながら読ませていただきます。それでも主人すごい方だな思います。一つのキムチでも美味しさが違う気がします。家庭の笑顔も増えることですよね。ちなみに韓国のお父さんがすごく料理が上手でお父さんが何か作る時にはお母さんも5姉妹もすごく楽しみにしてしまいましたので。^-^水冷麺私もこの四日間昼や朝も食べました。なんか暑いと私って麺しか入れなくて、そうめんを食べると次は水冷麺。次はビビン冷麺次はコングッス(豆スープそうめん)など、、すごくいいこと聞いちゃいました。私は小さいごろから食べてきたチョンス(清水冷麺)冷麺を食べてました。スープも入ってって水で薄めて食べるものでビビン冷麺のめんとしても使えるのでとても経済的です。探してみよう!!スープにしょうがとレモンを入れることが初めて来てて、ちょっと想像するだけで行ける!と思いました。平日は一人の料理を食べることが無理で週末に食べてみます。今日からお仕事です!!また少し頑張れば週末が来て今回はほっとコリアさんと2回の韓国料理レシピを作ります。楽しいです^-^ビビン冷麺のタレ作れば2ヶ月も持ちますのでぜひ作ってみてください。私もよく食べてますが、、お勧めしたいです!!またよろしくお願いします。PMヨンジョンさん、こんにちは~!いつも美味しい料理レシピ、ありがとうございます~。楽しく拝見させていただいてます。今日はマクキムチの作りかたで質問があります。手作りキムチに憧れてこのマクキムチを何回か作ったのですが、最初に白菜を塩水で漬けますよね、この時、2時間以上置いても写真の様に白菜が柔らかくならないんです・・。(キムチチゲやスンドゥブにいれて消費する予定・・)ヨンジョンさんはどうしていますか?教えてください・・。PMこめちくりさんへ。こんにちはこめちくりさん!^-^すみませんマクキムチの説明が分りにくい所がありましたね。白菜の白い芯が硬いと良くないですね。味付けをしてもその部分には辛い味付けが付いてるだけで漬けてないキムチの味になると思います。白い部分が柔らかくなるまで長く漬けておいてください。して半日ぐらい漬けてやっとすこし柔らかくなる時もあります。(眞味野ブログにも説明をもっと更新しておきます。)もしくは塩の味をもう少し濃くしてみて下さい。そこで時間をもっと伸ばして漬けておくことが大事です。何回かチェックをしながらすこし曲がる感じになるまで、それでも心配なら少し味見をしてみて中も少し塩味が染みてるなら大丈夫だと思います。硬い芯がそのままキムチになると水がどんどん出てきて味も薄くなって物足りないキムチになります。漬けておいてください。二つ目の質問の答えですが、できるなら韓国のカナリエッキス、ミョルチエッキスを使っていただきたいです。韓国のカナリエッキス、ミョルチエッキスと比べると味が薄いことと味が違いますね。韓国の通販やたまには焼肉用肉屋には韓国食品が一緒に売っている所ならあるかもしれません。美味しいキムチを作るならまずカナリエッキスやミョルチエッキスとかの魚のエッキスを手に入れた方がいいともいます。今度おいしいキムチが出来る事私も応援します。何か不明な点などありましたら遠慮なく聞いてください。これからもよろしくお願いいたします。PMわかりやすい丁寧な説明、ありがとうございます!白菜は漬ける時間を長く、ですね。最初の漬けが大事!なんですね。美味しく作る為に買ってこようと思います!丁度今月韓国に行くので、探してみます。いつも優しくて丁寧なお返事を頂く度、心が温かくなります。ありがとうございます。AMこめちくりさんへ。いいえ、「眞味」のレシピをみて丁寧に作ったと思いますが、それが私の説明不足でうまく行かなかったこと心が痛かったです。今度こそ彼に納得出来るマクキムチが出来れば何よりとても嬉しいと思います。キムチ用の韓国さんの魚発酵エッキスがあれば良いと思います。コクが出て本場のキムチには欠かせないものなので、いろんなスープを作る時にも少し入れればとても美味しくなりますので。小さい物を買ってみてください。いいえ、こちらこそ韓国料理の愛情がたっぷり塗ってある、コメントいつも感謝しております。いつもの応援で私もこめちくりさんと同じく楽しくやっていける気がします。これかず~とおばあさんになるまで続けて行きたいのが夢ですね。リクエストもよろしくお願いします。PMヨンジョンさん、こんにちは!先週、少し涼しくなったけどまた、暑さがぶり返してきました。コンチチム、さんま缶も手に入れ美味しく作ったのですが使ったキムチが市販のものでキムチの汁が分量分、無くてそこだけ残念だったんです。それでマクキムチを作りました。チムの為に!作った日に主人がパクパク食べて酸っぱくなるのを待ってる私は焦りました~。分量も作りやすくて、もちろん味もバッチリで、定番になりそうです。あみの塩辛を1度手に入れるとどんどん作りたくなりますね。ほかの方が味の素のことをたずねておられましたが、うちの主人は味の素使うと嫌がるので代わりに粉末の昆布だしを使っています。出し昆布を粉にしたものです。漬かり具合を見るのが楽しみです。