Bain|素材の組み合わせにシェフの技が冴える。Bain|素材の組み合わせにシェフの技が冴える。Boudin(右)どれもおいしそう!・・・悩ましいメニューの黒板。Passageのシェフの新しい店。営業は夜のみだが、意外な素材を組み合わせた料理の多くが6€〜9€の価格帯で、お腹の減り具合に合わせて自由に注文できるスタイルが嬉しい。友人との待ち合わせに遅刻したら、友人はその間に生ビールを1杯。半パイント3€でなかなか美味しかったようで、友人の機嫌が直り、ホッとひと安心。ツブ貝とヒヨコマメ(7€)、小イカとトマトとブーダン(7€)、パニスとショウガマヨ(6€)、ウズラとセロリ(15€)を注文。友人はボージョレの白をグラス(6€)で、私は自家製レモネード(5€)で乾杯。ツブ貝は揚げてブレッツェルのような香ばしさのヒヨコマメと和えてあって面白い。小イカはイカめしくらいの大きさで、中にはブーダンが詰まっている。火の通し加減も抜群だ。ヒヨコマメのペーストを揚げたおつまみ、パニスは、クリームコロッケのよう。添えてあるマヨネーズはそれほどショウガ風味が効いていなかったのが残念。ウズラはぷっくりと太った1尾の丸々をロースト。シンプルに塩コショウしただけだが、焼き加減も完ペキ!根セロリの付け合わせはピュレとそのままのオーブン焼きの2種。素材そのままの旨味を感じずにはいられない一品だ。ここではデザートも必ず試したい。ネクタリンとミルクアイス(8€)はハチミツとちょっと苦味のあるカラメルソースをメレンゲ状にしたものが添えられていて、食感や味わいにハーモニーがあって楽しいデザートだった。店は大きくないので、予約は必須。サイトを介して簡単にできるので便利。mayo(右下)ベルヴィル駅からもすぐ。Terrines|メニューもボリュームもサービスも豪快だ。Vendôme|昔ながらの庶民的なバーで上質サンドイッチを頬張ろう。Zingots|広々とした空間が気持ちいいし、ワインも料理もなかなか。Tonneaux|光が入る空間で、ゆっくりとお昼を食べたい。Saint-Germain|サン・ジェルマンにてカキと白ワインで乾杯。Articleテディ・リネール柔道世界選手権で。定期購読をしませんか?オヴニーは、毎月2回発行しています。定期購読はいかがですか。お近くにオヴニー配布場所がない方にも便利です。お申し込みいただいた方にはもれなく、オヴニーのオリジナルバックを差し上げます。password?パスワードをお忘れの場合、OVNINAVI.COMに登録したE-mailアドレスにパスワードをお送りします。登録E-mailアドレスを入力してください。annonces映画読者プレゼント連載コラム語学学校PR。