さっちゃんのまじめごはん日記スマートフォン用の表示で見るさっちゃんのまじめごはん日記レストランや給食施設で調理師として働いていた管理人が日々の食事をつづる日記です。普段は節約料理中心で季節のイベントなどの料理は少し振り切って作ったりします。よかったら見てくださいね・*:.。親子丼のお伴にすまし汁を作りましたよ!今回は小鉢等を作らなかったので普段より野菜がたっぷりです。干し椎茸は主菜の分と一緒に戻した後2つに分け、切り方も変えました(こちらの方が汁もしいたけも多いです)。水は椎茸の出汁とあわせて一リットルです。今回も鰹等で出汁を取らない代わりにかまぼこを加えました。三色のかまぼこなので見た目もカラフルです。大根は約3分の1本、人参は4分の1本をそれぞれ拍子木りにしています。白菜は三枚分を食べやすいサイズに切っています。かまぼこ以外の材料を全て鍋にいれ、沸騰させて弱火で10分加熱します。かまぼこは彩りよく仕上げる為に食べる直前に加えます。各大さじ2杯と塩一つまみを加えましたが、わるくは無いですが、何となく物足りなかったので主菜の親子丼の汁を20cc程加えて仕上げました。主菜と同じく薬味はネギを使用しました。鰹等で出汁を取らなくて良いように干し椎茸やかまぼこなど旨味が出るような具材を選びました。それでも少し水っぽく感じたので親子丼のつゆを少し加えてみました。親子丼のつゆのお陰でちょっとコクのある美味しいすまし汁に仕上がりました。すると色が黒っぽくなり、濁ってしまうのでお客様におもてなしする時などはやはりちゃんと出汁を取った方がいいなあと思いました!最後までお読みいただきありがとうございました!ランキングに参加しています。はてなブログProレストランや給食施設で調理師として働いていた管理人が日々の食事をつづる日記です。季節の花の写真なども載せています。よかったら見てください゚・*:.。企画ものなどいろいろ息子が作ったものはてなブログをはじめよう!pzeroさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。