夏のレッスンのご紹介です♡これからは夏野菜が続々と美味しい時期を迎えます。その野菜達はこれから暑さに立ち向かう私達の身体をしっかりサポートしてくれるものばかり。いつも自然のチカラには驚かされますね。テーブルは青い空と白い雲を彷彿とさせるブルーのテーブルクロスに、色鮮やかな黄色がパッと目をひきつけるヒマワリのアレンジです。この時期には必ず作りたい、食べたいメニューです。甘味を最大限に生かしながら、この時期栄養もたっぷりなコーンのスープを作りましょう。お子様や女性には特に人気ですよね。Felice今月のメインはトマトベースの夏野菜グラタンです。これからの季節ますます美味しくなるトマト、ナス、パプリカ、ズッキーニなどをふんだんに使ったビタミンカラーが鮮やかな一品。トマトベースなのでサラリとした味付けで、暑くて食欲がない時にもこれは大丈夫!我が家の食卓でも何度も登場するお役立ちレシピです。レッスンではベーコン×ズッキーニという相性の良い具材の他に、オリーブやケイパー、ハーブを使ってちょっぴりオトナ味に仕上げますよ。Feliceデザートはさっぱりとした甘さが美味しい紅茶とオレンジのゼリーです。Felice6月の声を聞いた途端、梅雨入りしましたね。自然のリズムって正確だなあと感心してしまいます。今回は「春野菜を使った軽やかな洋食」をテーマに、『ハンバーグ』や旬のあさりをたっぷりと使った『マンハッタンクラムチャウダー』、『新玉ねぎのムース』、『新じゃがとアスパラのアンチョビソテー』というメニューでした。クラムチャウダーは冬によく見かける白いスープではなくトマトベースのマンハッタン風で、あさりと野菜の旨みと栄養がたっぷり。皆さんにも大変好評で、「早速作りましたよ~」のお声もたくさんいただきました。愛されレシピのこのスープ、ご家庭でも是非♡メインは「みんな大好きハンバーグ」でした。超定番ではありますが、ハンバーグには美味しく仕上げるポイントがたくさんあってそこを一つ一つ丁寧に抑えることで格段に美味しくなります。レッスンではまずフライパンで焼き目をつけ、その後オーブンに入れて「ふっくらジューシーなハンバーグ」に焼き上げました。オーブンだからこそのふっくらした仕上りはレストランにも負けませんよ~(^。定番こそ美味しく作りたいですよね。今回のスイーツはヨーグルトで作る「クレメ・ダンジュ」です。ヨーグルト、メレンゲ、生クリームで作るスイーツは口当たりが軽くて美味しくていくらでも食べられそう(・・・ちょっとキケン?)(笑)スイーツを載せているトレイは糸島在住の木工家具作家である「西克己さん」にオーダーして作って頂きました。西さんの工房にお邪魔して寸法やイメージをあれやこれやお話する作業はとても愉しく、イメージ通りに仕上げて下さって感激です。こちらはフラワーデザイナーSatomiちゃんが以前手がけたブーケで、今回のレッスンカラーにぴったりだったのでお部屋に飾らせてもらいました。レッスンに来られた方が「わあ♡結婚式場にきたみたい~!」と歓声を上げながら写真を撮ったりアートフラワーを手で触ってみたり。そんな皆さんの笑顔を見ている瞬間は本当に幸せです。テーブルはホワイトとグリーンを基調にした流れるようなラインが美しいこちらのアレンジでした。毎回彼女のフラワーとやまもとなおこさんのフォトのお蔭でレッスンが何層にも豊かに彩られています。次のレッスン7月上旬を予定しています。Feliceとはイタリア語で「幸せ」を意味します。フェリーチェでは、旬のお野菜を中心とした、季節を感じられるおうちご飯のご提案をいたします。Diaryブログをお引越し人気の記事エビとはんぺんのぶぶあられ揚げカラフルで可愛らしくてテーブルが華やぐぶぶあられ揚げ。お家でも揚げたての感動する美味しさを是非♡えび団子のぶぶあられ揚げちょこんと可愛いエビ団子です。エビの下処理をもう一度丁寧におさらいしながら作ります。一口食べたら春の香りが広がるような、そんな一皿です。衣はぶぶあられを使うと、華やかな彩りが楽しめますよ。1980年代に逆輸入された米国生まれの巻きずしで、中にはサーモンやアボカド、きゅうりなどが入ります。丁寧に作った錦糸卵をふんわりたっぷり乗せた「サラダちらし寿司」やとろけるように柔らかな「紅茶豚」。寿司飯さえあれば、後は具材は何でもOKという懐の広~いお料理だなと思うのです。今はあさりが本当に美味しい季節ですね。その旨みを存分に生かした、マンハッタン風クラムチャウダーです。去年もこの季節にクラムチャウダーをご紹介しましたが、今年は濃厚なタイプのご提案です。夏のスタイル今年の夏レッスンのテーマは「まごわやさしい」。暑さに負けないよう、「ま(豆)・ご(胡麻)・わ(ワカメ海藻)・や(野菜)・さ(魚)・し(椎茸類)・い(芋類)」のすべてを使ったバランスの取れたメニューでお届けしました。ミネストローネ仕立て春キャベツが店頭に並び始めるとワクワクします。「ロールキャベツの季節だ!」と毎年思うのです。ミネストローネ仕立ては数年前に一度レッスンしたことがありますが、今回はこれまでのレシピを少し簡単に改良しました。ミネストローネの美味しい作り方、スープでも豚汁でも基本は同...ウンパイロウまるで白い雲がたなびいているかのように薄く美しく切りそろえた豚肉だから「雲白肉(ウンパイロウ)」と呼ぶお料理なのだそうです。豚バラや豚肩ロースのブロックをコトコト煮て、薄くスライスした胡瓜と一緒にいただきます。中華のタレ、肉の旨み、そして爽やかで歯ごたえの良いキュ...フムスのサンドイッチ「フムス」とはあまり聞きなれない言葉ですが、中東の食べ物でヒヨコマメをペーストにしたものです。以前私があるカフェで「フムスとチキンのサンドイッチ」を食べた時、その新しい美味しさに感激していつかレッスンでもやりたいなあと思っていました。