¥1,500(税別)菩提酛とは室町時代に奈良県の菩提山正暦寺で創造された醸造法。「そやし水」という乳酸発酵液を利用した仕込み方で、夏場でも仕込める独特な醸造法。正暦寺で造られる「酒母」を使用したもののみ「菩提酛」と名が付きます。油長酒造はこの「菩提酛」を近代技術と融合し、非常に濃厚で甘味と酸をしっかり出しつつフレッシュな純米酒を造りました。¥3,000(税別)だるま正宗の古酒用に仕込んだお酒です!甘酒(麹でつくった甘酒)四段・酸を出すための酒母五段仕込みで造られています。甘めに思いますが、酸度が高いおかげで嫌な感じは口の中に残らず、すっと甘さが去っていきます。¥1,600(税別)蔵元が初めての白麹造りに挑戦!!しっかりとした酸が特徴的な1本です。複数の有機酸で構成されてます。白麹(クエン酸)+リンゴ酸高生産性酵母(リンゴ酸)+山廃モト(乳酸)という組み合わせです。¥5,200(税別)調和のとれた味と香りには品格が漂い、後味のキレの良さはまさに上質なお酒ならではの味わい。濃厚で余韻も非常に長いですが重さを感じさせない優しい味わいです。¥3,050(税別)華やかな香りと深い味わいで人気の空蔵の限定酒が入荷です。手間のかかる袋吊りにて、今年の初めに上槽した後に、斗瓶囲いした特別版。3,400円(税別)季節限定の雄町の純米吟醸です!フレッシュで果実味のあるぽってりした旨味と、後口の爽やかジューシーさがたまらない!雄町の旨味もしっかりと楽しめます。゚)※数量限定のためお一人様一本限りとさせていただきます。3,500円在庫ございます。お早めにお問い合わせ下さい。何ぞや??を考えさせられます。白麹酒母を使用し、精米50%の大吟醸で鑑評会で金賞を受賞するなど、独特の世界観で日本酒業界にアプローチしています。今年は、協会6号酵母単一の仕込みを用意しました。お願いして作ってもらった直汲み機で瓶詰。手間暇かかっています。力強い味わいを求める方は是非こちらを。今年は6号酵母限定です。3,000円(税別)これぞ日本酒!お待たせしました!辛口タイプの新酒です☆すっきり辛口!まさに酔鯨らしい新酒。しているだけではなく、さらっとした飲み口にほんのり感じる米味。ベースは辛口ですがほんのり米味があることで和食全体に合わせやすく、安心できる味わいです。5,250円(税別)【スコットランド/アイラ島】2005年にアイラ島に誕生したファームディスティラリー、キルホーマン蒸溜所の定番商品です。BAY)とはキルホーマン蒸溜所から半マイルの距離に位置するアイラ島で最も美しいといわれるビーチです。3年から5年熟成した原酒をバランス良くブレンドしています。9,650円(税別)【スコットランド/アイラ島】ロッホゴルムとは蒸溜所近くのある湖の名前。ピーティな性格を持つこの水を引いて、仕込み水として使用しています。香りは柔らかくスパイシー、ピート感がしっかりと感じチョコやシトラスフルーツを伴った芳醇な余韻。ドライフルーツやシェリー、モルティな甘さに上品な苦味を伴った味わい。13,000円(税別)【スコットランド/アイラ島】2005年、アイラ島に124年ぶりに誕生したキルホーマン蒸溜所は、19世紀のアイラ島では一般的であった農場蒸溜所を再現し、使用する大麦の一部を自社の畑で栽培しています。香りはタールやスモーク、蜂蜜、りんご、モルティな甘さを感じます。味わいはオイリーでシロップ、ドライアプリコットやチョコレート。フィニッシュに心地よいピートスモークが包み込んでくれます。小松杜氏の春酒が入荷しました!派手さは無く、落ち着いた香り。雄町で醸す超辛口は程よく旨味・コクがあり、するすると流れていきます。今年3年目の純米吟醸生原酒が登場です!高品質の山田錦を使用した「純米吟醸」は定番酒の火入れとは違い、生原酒ならではの米旨味にほんのりメロンを感じる爽やかな吟醸香があります。スムースな飲み口とふわりと広がる軽やかな甘み、〆張鶴らしいキレの良さがあるのでスッと口の中から消えていきます!※720ml限定の商品です。寿さんの土耕ん醸どこんじょう深いお米の旨味と甘味、冷も燗も絶品です!濃いです!!いろんな想いがつまった味わいです。高知酵母を上手に使う南酒造より、フレッシュな新酒の入荷です。口当たりは少し甘味を感じるが、軽快な酸味とキリッとした後味が特徴の一本。した辛味が押し寄せてきます。高知県らしいお酒ですね。2,800円(税別)春だけの優しい味わい。安納芋を黄麹で仕込んだ甘く華やかな味わいです。華やかで甘く感じる香りに包まれ、安納芋の甘さが口の中で優しく広がる。ロック・水割り・ソーダ割りがおススメです。仕上げられており、若々しくも豊潤な旨味とキレを味わえます。大吟醸ならではの華やかな吟醸香があり、春にピッタリな無風に仕上がっています。大吟醸ながらもコスパの良い一本。冷やしてお召し上がり下さい。3781円(税別)おいしすぎて一晩で4合飲みほしてしまいました。お米の旨味と甘味が絶妙に絡み合い、おりがらみのジューシィさがますますそれを引き立てます。忘れられない...もう一杯、もう一杯...と楽しんでいたらいつのまにか4合瓶がからっぽになっていました。香りは程良く、口当たりは絹のようになめらか。生のフレッシュ感のみならず、コクのある味わいを楽しめる純米生酒です。山田錦の米の旨味をストレートに感じます。3000円(税別)生バージョンが新登場です!!!!雄町らしいふくよかな旨味があり、後切れもよくて心地よい純米吟醸酒です。酸度が少し高めなので料理との相性も抜群にいいですし、酸のおかげでキレも◎です。3200円(税別)美山錦の純米大吟醸酒!春らしく軽快で爽やかな香りが特徴的。した春風のような舌触りですっきりキレていく後口がまた心地よい。2,781円(税別)大変お待たせいたしました。今期の綾紫印入荷です!芋の特徴をしっかり表現した醸撰シリーズ。綾紫は華やかさと甘味が特徴❀この綾紫印は原酒を加水して、25°Cまでアルコール度数を調整したタイプです。原料には、ポリフェノールの一種「アントシアニン」を多く含む「綾紫」を使用。でんぷん質が少なく効率がよくないのですが、あえてその持ち味にこだわっています。香りは華やかでほのかにベリーのよう、甘味もあり滑らかな味わいです。ロックやソーダ割りがおススメです。