お皿に載せて揺らすと、寒天よりもプルプル揺れます。溶かすには65度以上に加熱(沸騰させない)。ゼラチンは扱いが少しやっかいで、固まる温度が約10~20度と室温程度と低くなっています。凝固させるには、室温の影響を受けるので冷蔵庫で冷やします。20度を超えると溶け出してしまうので、商品化する場合は温度がネックになります。デメリットに見える低温で扱えるのを活かして、ムースやババロアといったものが作れます。冷蔵できるデザートにぴったり。お箸で持つと崩れてしまいます。商品ゼリー、プリンプリンはとろけやすく、とても美味しい。寒天ではあの食感は作れません。カロリーが問題?甘い物を混ぜるからカロリーが増えているだけです。寒天もゼラチンもゼリー状の商品は、カロリーが気になる方がいます。商品化される場合、甘味料に糖質が入っている場合もあります。原材料が低カロリーでも、糖類をプラスされれば甘くなり、メタボの原因になります。甘いあんこやハチミツを上からたっぷりかければ、ヘルシー食材ではなくなってしまいます。ダイエット目的でカロリーが心配な方は、購入の場合にはカロリーを確認してから買うようにしましょう。その点、自宅で作る場合は、レシピがたくさん出回っているので低カロリーレシピを使えば、心配することなく食べることができます。食品100gで5kcal未満であれば、カロリーをほとんど無視できるので、ゼロカロリーと表現できます。ゼラチンを寒天の代用に!台所の保管庫を見たら寒天を切らせていた。そもそも見た目は似ていますので、ゼラチンを寒天の代用にできないかな?と思ってしまいます。お互いの特性を理解していれば、実は代用することができます。レシピで寒天が3gと記載してあれば、おそよ3倍の9gのゼラチンで作れます。分量は大体ですので、硬さなどお好みで変えてください。寒天にゼラチンを混ぜて作る方法も、レシピが公開されています。寒天とゼラチンを組みあわせると、変わった食感が楽しめます。ポイントお湯を沸騰させて、寒天を先に溶かす。火を弱め、少し温度が下がってきてからゼラチンを入れます。ゼラチンの順序で溶かしましょう。混ぜる分量の比率によって食感が変わります。1:1で混ぜると、中間的な食感になります。スポンサーリンクまとめ:寒天とゼラチンの違い寒天とゼラチンを、下記の様に一覧表にまとめました。材料を90度以上で溶かす。材料を65度以上で溶かす。