コーンスターチ牛肉に塩、胡椒し小麦粉を軽くまぶし、オリーブオイルで炒める。表面に焼き色がついたら、トマトソースを加え、水少々を加えて20分煮込む。焦げ付かないように、時々かき混ぜる。冷凍グリーンピースはお湯で解凍し、水気を切って皿に盛りつけるときにトッピングする。牛肉を煮ている間に、粉末コーンクリームスープの素と同量のコーンスターチを加え小量のお湯で溶き、煮詰めながら練る(ポレンタの素があったらこっちを使う。牛肉とソース、ポレンタを皿に盛りつける。付け合せの野菜は適宜用意すればいい。トマトソースがないときは;たまねぎとセロリの微塵切りを炒め、トマト缶詰(ストレーナーで種を除いたら上品にできるが漉さなくてもいい)にコンソメスープの素を加え煮詰める。