うまい酒うまいもん探訪1『末廣酒造』この冬、福島の酒造メーカーを5つ訪ねた。それぞれの個性が生きた蔵と酒つくりのポリシーを聞いてきたぞ。初回の『末廣酒造』は酒造り体験もした。おいしいもの情報、お勧めの宿情報もあるよ。蔵でしか買えない初しぼり純米原酒生1,260円(4合ビン)福島は郡山で磐越西線に乗り換え最終駅の会津若松に降り立った。2月3日の立春前日というのに、いやはや、めっちゃくちゃの猛吹雪。この冬は雪が多いというけれど、まさに吹き飛ばされそうな勢いだ。急ぎ、東山温泉の『東山グランドホテル』にチェックイン。ここは、源泉かけ流しの温泉ホテルだけど、ビジネスプランがあり一人でも泊めてくれる。温泉旅館といえば二人からしか泊めてくれないことが多いのに、ありがたいお宿である。夕食や朝食もつけてもつけなくてもいいシステム。ビジネスホテル的な使い方ができる本格温泉旅館なのだ。ものすごい嵐の中、一人の旅館はさびし~の~。翌日はからっと晴れ上がって真っ白な雪と真っ青な空のコントラストがきれい。今日は『末廣酒造』にてミニ酒造り体験をさせていただく。『末廣酒造』の『嘉永蔵』は、歴史的建造物に指定されている由緒ある蔵。風情のあるたたずまい白壁に白い雪と青い空が映える。これ、2月4日立春の朝まずは掛け米つくり今日トライするのは掛け米の仕込みと麹造り。福島県推奨の「夢の香」という名の酒米を蒸したあと、適温に冷まし、タンクへ投入する。温度やタイミングが重要だし、想像通りかなりの力仕事だ。真冬の寒い時期に行うので実に大変な作業なのだ。洗米機から洗ったお米が流れてくる。蒸したお米を手でひっくり返して温度を下げる。髪の毛もしっかり覆っているぞ福島県推奨の酒米「夢の香」。味見するとしっかり噛み応えがあっておいしい蒸し米が冷えたら、水が入っている仕込みタンクへ投入。力仕事!へっぴり腰だけど、酒米が水に溶け合うように櫂棒でかきまぜねばならぬ中身はこんな感じ。今から少しずつ発酵が始まるのだちなみに発酵が始まるとこんな感じ。Aboutグルメ編集部がグルメに関するおいしい最新ニュース&おすすめトピックをご紹介。About公式SNS日々の生活や仕事を楽しむための情報を毎日お届けします。