画像:CBCテレビ『キユーピー3分クッキング』CBCテレビ『キユーピー3分クッキング』の『3分で読める!料理コラム』。本日も、番組アシスタントの加藤由香が担当します。今日は12月20日(水)放送の『なすとひき肉の炒め煮』をご紹介。相性抜群のなすとひき肉。口に入れたとたん、旨味がじゅわ~っとあふれ出し、幸せな気持ちに。ご飯にもビールにもよく合うおかずです。それでは早速、作り方をチェックしていきましょう。今回は旨味の元に、中華食材の『干しえび』を使います。※お好み焼きなどに使う“干した桜えび”とは異なるので注意!画像:CBCテレビ『キユーピー3分クッキング』そこに水を加え、30分浸します。干しえびはもどし汁に旨味があります。30分以上水に浸しておかないと旨味が出てきません。前の日から水に浸して冷蔵庫に入れておくと、よりおいしいもどし汁になります。干し椎茸を水に約40分浸しておきます。続いて、軸を取って薄切りにします。一度水に浸しましょう。水、鶏ガラスープの素、酒、しょうゆ、隠し味の砂糖を合わせます。続いて、五香粉を加えます。※香りが強いので入れ過ぎに注意!画像:CBCテレビ『キユーピー3分クッキング』さらにこしょうと片栗粉を加え、よくかき混ぜます。(4)なすの下ごしらえをする画像:CBCテレビ『キユーピー3分クッキング』なすを縦に六等分に切り、5〜6cmの長さに切りそろえます。※なすは水分を含みやすいので、油ハネを避けるために水に浸さず、調理する直前に切りましょう。油を引いたフライパンになすを入れます。箸を使ってひっくり返しながら、焼き色をつけていきます。画像:CBCテレビ『キユーピー3分クッキング』なすは油もよく吸うので、場合によっては差し油をしながら炒めます。焼き色がついたら一旦取り出します。油を引きなおしたフライパンに、豚ひき肉、長ねぎ(みじん切り)、しょうが(みじん切り)、赤唐辛子(半分に折って種を取り除く)を入れ、ほぐしながらしばらく炒めます。画像:CBCテレビ『キユーピー3分クッキング』しっかり火を通し、写真のような色になればOK!完全に火を通すことで、肉の旨味、脂を出します。炒めたひき肉の中に、干しえびと干し椎茸を加えます。続いて合わせ調味料を加え、軽くかき混ぜます。※底に片栗粉が沈んでいる場合があるので、よくかき混ぜてから加えましょう。画像:CBCテレビ『キユーピー3分クッキング』そこに取り出しておいたなすを加えます。煮立ったら弱火にして、蓋をせずさらに5分ほど煮ていきましょう。番組で紹介したレシピは動画でも紹介されていますよ!毎日の献立に役立つキユーピー3分クッキングのホームページはこちら!本格中華の味を、ぜひご家庭で楽しんでみてくださいね。野菜たっぷりバイキング4具材ぎっしりサンド!名古屋・名東区『エイトサンド』が早くも話題5心温まる味わい。