そんなこんなで、おふたりとも上手に生パスタつくることができました。やったね!お疲れさまでした。・・・・・・イタリアでは数え切れないほどの種類のあるショートパスタ。家族がおうちで囲む食卓が楽しめるようにマンマが注ぐ愛情のあらわれなんだろうな、と思います。パスタ生地は一緒だけど、形状を変えるだけでお料理のレパートリーも広がるしいろんな食感が楽しめるでしょ?イタリアでは家族で囲む食卓の時間をとても大切にしているそうです。家族の大切なコミュニケーションの時間。今日もマンマはせっせと生パスタをつくるのです。生パスタをみんなで作る!それも楽しいんだな~!!手を動かしながらだと、不思議といろんなことを話せるんですよね。楽しいことだったり、自分の好きなことだったり、がんばってることだったり、過去の思い出・・・。パスタをもっと身近にもっと好きになってもらう」そのために、もっとたくさん生パスタのことを知りたいし、もっとたくさんの人とわくわく楽しい時間をすごしたい。あなたも一緒に、生パスタをつくりながら楽しい時間をすごしませんか?※やってみたいな、と思われたらご連絡くださいね。梅ちゃん、バタコさん今回はどうもありがとう!とっても楽しかったよ。田中製麺7月8日は・・・生パスタの日。comments/2017年7月6日TweetPocket田中製麺の「たまげた」こと田中明美です。早いもので今週金・土に迫ってきました直売会。※全粒粉入り中華つけ麺ご用意してお待ちしております。直売会開催中の7月8日(土)。この日は何の日だかご存知ですか?実は・・・(て、もうブログタイトルになってますが(;^ω^))「生パスタの日」なんですね~。2017年(=今年)の4月に登録されたできたてほやほやの記念日です。記念日が作られるほど、生パスタもメジャーになったのね。なんてちょっとうれしい。「生パスタの日」だからなんだかもりあがりたいよね~。「なにかおもしろいことないかな?」なんて探しておりましたら・・・みつけましたよ!「ドーナツ型したスパゲッティー」!そう、ソースと絡まって皿にのってるスパゲッティー。それが、ドーナツになってるんです。なんのことやら、さっぱり想像できん・・・そうでしょう、そうでしょう。「わからなけりゃ、作ってみよう!」というわけで、作ったのがこちら。~ん!あ、この黄色いおじちゃんじゃないです。その後ろにあるのが・・・そう!スパゲッティードーナツなんです。いつも食べているスパゲッティー料理をドーナツ型にいれてオーブンで焼くだけ!こんな風に片手でパクパク食べられちゃいます。お手軽でしょ?食べた感じはですね~ほんと、お皿ででてくるパスタ料理そのまま。若干固めなものの、麺のもちもち感もありちなみに赤っぽいのが「MCCボロネーゼソース」。黄色っぽいのが「MCカルボナーラソース」。※MCCパスタソースは、田中製麺で販売しているソースです。味付けに市販のソースを使えば調味の必要なく、オーブンで焼くだけだから失敗もナッシング♪とっても簡単なので、ぜひ遊びに来てくださったお客様にも作ってほしい!ということで。スパゲッティードーナツのレシピカードも作っちゃいました。ご自由にお持ち帰りくださいませ。・・・最後に今回の直売会お知らせはがきをど~んとご紹介!ぬぬぬ!?!?!?!?私の目に間違いがなければ「今年9月で直売会終了」って書いてある!(って自分で書いといて・・・すみません。)2012年12月よりいろんな方に愛され続けてくることができました直売会。今年の9月で終了させていただきます。直売会は終了しますが、小売りは今までどおり「事務所」にて行っております。今後は事務所の売り場を盛り上げていきます。事務所となりの食堂でも、生パスタ教室をゆる~く続ける予定です。(直売会が終わってしまっても)田中製麺に遊びに来てくださいね。comments/2017年7月4日TweetPocket田中製麺の「たまげた」こと田中明美です。今年の5月5日のブログで田中製麺で畑に作物を植えます!ということを書きました。https://tanakaseimen.co.jp/2017/05/05/farm/その時の畑はこんな感じ・・・まだ土をうねっただけ・・・でした。種まきやつる植え、草抜きなど、ひとでのかかる作業にはほかのスタッフと一緒に畑に繰り出しみんなの力で、いまはこんな感じに。一雨、一雨ごとにぐんぐん大きくなっていくさま。「恵みの雨」とはよく言ったものです。あるところの芽を間引いていくと、さらにいっぱい葉がでてくるらしく間引くことに。・・・たんまり社長が間引いたバジルの葉をもって帰ってきました。バジルの葉がたくさんあると作りたくなるのが・・・そう!ジェノベーゼソース!社長自らすり鉢ですりすりして作ってくれましたよ。作り方はいたって簡単!バジルとオリーブオイルで最初にすって、あらかたペーストができたら粉チーズとニンニクを入れて味を決めていきます。最後に塩をいれてできあがり!分量は「いいとおもうところまで」というめちゃアバウトなもの!味見しながらすこしずつ調整していきましたよ。その過程も楽しい!ジェノベーゼソースができたら次は・・・そうそう!やっぱりパスタにからめないと。いうことで・・・パスタにあわせていただきました。使用した生パスタは断面が楕円形をしていいるリングイネ、またその中でも一番太いのをチョイス。ソースにがっつりからんでもちもち感も存分に楽しめましたよ。時間がたつと発色が悪くなったり。市販のものは味が濃すぎたりしてなかなかいいものに巡り合えません。そんななか、このお手製ジェノベーゼはじわじわと優しいおいしさがににじみでてくるんです。あまったジェノベーゼソースは翌朝冷ややっこにかけて食べました。えば、このバジルの葉が田中製麺の畑=PASREGIfarmで一番初めに収穫して食したものです。なんだか感慨深いですね。社長曰く「畑に行くと、なにか必ず変わってるんだ。自分が気にかけた分作物がぐんぐん大きくなっていくのを見届けるのがとても嬉しいし楽しい」とのこと。この調子で、畑の作物おおきくなりますように(⋈◍>◡<◍)。さぁて、今日も良い日を!(台風、あまり影響がでないといいのですが。comments/2017年6月3日TweetPocket今日も遊びに来てくださりありがとうございます。田中製麺の「たまげた」こと田中明美です。来週にせまってきました田中製麺の売り出し「直売会」。売り場には、こんなふうにラビオリとニョッキが並びます。※そうすると、決まってこんな質問をいただくのです。※写真※ほうれん草とリコッタチーズのラビオリ彩り野菜とラビオリのマスタード仕立て(レシピNo.109)ラビオリとは、2枚のパスタ生地の間に野菜や肉、チーズなどをいれ四角や丸に切り取ってとじたものをいいます。要は「具入りショートパスタ」。難しく考えず、パスタと同じようにお好みのソースをかけて召し上がってみてください。口に入れたときに広がるラビオリの具材のおいしさを楽しんで!(具材にもけっこうこだわってます。:840円(税込)そしてもうひとつ・・・お客様からこんな風に聞かれることがあります。※写真※たっぷり根菜のみそ風味ニョッキ(レシピNO.104)ニョッキとは、じゃがいもやかぼちゃなどと小麦粉を混ぜてつくられた団子状のもの。日本の「すいとん」に似たものです。茹でて、ニョッキが浮いてきたら食べごろ。ソースに絡めても、スープにいれてもよし。ニョッキ特有のもちもちした食感をお楽しみください。煮込み料理などでは、煮込みすぎないようにお願いします。私一押しの召し上がり方ご紹介!それは「揚げる」です。塩や粉チーズをふりかけてもOK!ちょっとしゃれたおつまみにおやつにいいですよ~。私は「ニョッキ揚げ」をお弁当のおかずにしたりします。揚げるポイントは1.中温で長くあげすぎない2.いじりすぎないです。揚げるときは、冷凍のまま優しく揚げ油に滑り込ませてあげてください。いかがでしたか?かおる先生考案の「ニョッキ・ラビオリ」オリジナルレシピもご用意しております。生で化学調味料無添加の「ラビオリ・ニョッキ」はなかなかありません。今度の直売会でぜひ直接ご覧くださいませ。「直売会に行けないけど、ほしいよ~」というあなた!下記URLより、ネットショッピングできます。http://store.tanakaseimen.co.jp/shopbrand/002/O/今日も良い日になりますように。最後まで読んでくださり、感謝です。田中の生パスタをつかう理由を探してみました。comments/2017年5月25日TweetPocket田中製麺の「たまげた」こと田中明美です。今日が最終日となった展示会※!※関西外食ビジネスウィーク2017のこと。本日:10時~16時30分(今日が最終日!)会場:インテックス大阪ブース番号:3B25パスタレジーナの麺を直接確かめられるチャンスです。やって展示会に出展し、お客様に「田中製麺の生パスタ、使ってください」と呼びかけています。他社様のものにはない「輝き」がなくてはいけません。REGINA)の生パスタを自信をもって使っていただきたい。「〇〇だから、そこが気に入ったから、この麺を自信をもっておだしできる!」と食される方のよろこぶ顔を想像しながらワクワクしていただきたい。それは、お使いになる方が個人様であっても飲食店様であっても同じこと。お使いになる方みなさまそれぞれ「こだわる点」はことなるはずです。「他にはつくれない、なにか特別なパスタがほしいんだよ」等々・・・。REGINA)の生パスタにはいたるところに「こだわり」をちりばめています。「これなら食べてくださる方に喜んでいただける。」とわくわくしていただきたいのです。REGINA)の生パスタがどこに「こだわって」いるのか知っていただく必要があります。今日はそこんとこを追及してみました。数十種類の小麦を使いわけています。生パスタのできは当然ながら変わっています。小麦粉からこだわる必要があるのです。水:埼玉県西部に位置する奥秩父の秩父源流水を使用しています。天然のミネラルが溶け込んだ滋養分のある清い岩清水です。小麦本来の美しい色になるんですよ。2.50種類以上の豊富品揃えフィットチーネから始まったパスタレジーナの生パスタ。気が付いたら50種を超えておりました。この中から、お客様が一番必要としている生パスタを一緒に探し出し、ご提案させていただきます。手作り:わが社のパスタ職人たちが、ひとつひとつ手作業で生パスタを作り出します。様々な形のパスタになっていきます。圧延:写真がありません。される方、食べてくださる方、みなさまが「わくわく」する生パスタをご提供したい。REGINA)の生パスタはいろいろこだわってるんだね、って思ってくだされば嬉しいです。今日はどんなことが待ち受けているのやら。良い日をお過ごしください。今日が【関西外食ビジネスウィーク2017】最終日です。お出かけくださり、じかに田中製麺の麺をごらんになってくださいませ。弊社スタッフが、丁寧に対応させていただきます。comments/2017年5月24日TweetPocket遊びに来てくださりありがとうございます。田中製麺の「たまげた」こと田中明美です。家族と、友人と、仕事仲間と、いろんな人と囲むイタリアでの食卓。おいしいものをが食卓に並び、それを分け合って食べているとみんな笑顔。その裏にはマンマの情熱がいっぱい。手持ちの食材で作る、イタリアの家庭料理。手早く、できるかぎりおいしくつくる、という工夫がイタリアのマンマのみせどころ。パスタ一つとってもそう。材料は、小麦粉と水(もしくは卵)とシンプル。乾燥時間によって味自体も変わってきます。私たちのなかでも作っていくことができたら・・・そういう思いで、生パスタ教室をはじめました。参加してくださったみなさん。自分の手からいろんな形の生パスタができるわくわくしたよろこびでいっぱい。自分で作るとおいしいし愛着がわきますよね。・・・それは、イタリア料理店を営まれているシェフにとってもおんなじこと。シェフは、イタリア料理への造詣が普通の方より深くきっと、自分の手で作った生パスタのおいしさもよくご存じのはず。「自家製麺生パスタ」なんて銘打ってる飲食店さんが多いのもうなずけます。手間がかかりちょっと大変。ニョッキ※やラビオリ※などもおいしいし、他店との差別化も期待できるんだけど、これまた時間がかかって作れないな~。そこで、田中製麺考えました。手作りショートパスタもご提供させていただいてます。・季節の野菜を使ったもの・ご当地食材を使ったものを提供していくともに、PB(OEM)も承っております。ショートパスタを作るなんて非効率的だし、大変だし、普通じゃやらないでしょう。「おいしいもん届けたい!」田中製麺はやっちゃいます。かたで、ご興味をもたれたあなた!チャンスです!!昨日、24日(水)25日(木)の3日間、インテックス大阪で...開催されている【関西外食ビジネスウィーク2017】に出展しています。ご来場いただき、田中製麺までお越しくださいませ。REGINA」が目印です。やって、生パスタ職人(弊社スタッフ)が体得した知識や製造のコツを私も受け継いで「生パスタ教室」もどんどんレベルアップしていけたらいいな、と思っています。埼玉で「イタリアのマンマ」仲間を増やしていこう!ぐふふ。今日はそんな妄想でおしまい。あなたの「いいね」が私の力になります。