【作り方】1アジを三枚おろしにして皮を剥いだら、中骨を抜き、約2cm幅に切る。2玉ねぎはみじん切りにし、キッチンペーパーで包んで水分を軽くしぼる。トマトは1cm幅の角切りにする。スナップエンドウはヘタと筋を取り、1分ほど塩茹でしたら冷水に入れる。粗熱が取れたらキッチンペーパーで水分をとり、半分に切る。3ボウルに<A>を全て入れ、混ぜ合わせたら、1と2を全て入れ、和えたら器に盛りつける。小さじ1【作り方】1アジを三枚おろしにして、皮つきのまま2~3cm幅のそぎ切りにし、片栗粉(分量外:適量)をまぶす。2長ねぎは1cm幅の斜め切りにする。タケノコは根本の部分は食べやすい大きさに切り、穂先の部分はくし切りにする。3<A>を混ぜ合わせておく。4温めたフライパンにごま油をひき、1のアジを入れる。両面に焼き色がつくまで中火~強火で焼き、キッチンペーパーをしいたバットの上に取り出す。5タケノコ、長ねぎを加え、中火~強火の火加減で1~2分炒めたら、余分な油をキッチンペーパーで軽く拭き取る。6味付けタレを加え、ひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつけたらアジを戻し入れ、さっくり混ぜ合わせたら器に盛りつける。【作り方】1アジを三枚おろしにし、皮を剥いでおき、骨は捨てずに片栗粉をまぶしておく。2手鍋に水と昆布を入れ、20~30分置く。3アジとはんぺんを一緒にぶつ切りにする。<A>も加えて細かくたたいたら、直径4~5cm幅に丸める。4温めたフライパンにごま油をひき、アジの骨を入れ、強火で両面に焼き色がつくまで加熱する。2にアジの骨と<B>を入れ、沸騰直前まで火にかける。3を入れ、弱火~中火のふつふつした状態で15分前後煮たら器に盛り付け、小ねぎをちらす。