そうめんはかためにゆで、よく水洗いしてザルにあげる。鍋につゆのだし汁を入れて中火にかけ、フツフツしてきたら、調味料を加えて味を調える。�Aにそうめんを入れ、温まったら、そうめんだけを器に盛りつけておく。�Bのつゆがフツフツしてきたら水溶き片栗粉を入れ、再びフツフツしてきたら、溶きほぐした卵を流し入れる。卵がフワリと固まったら、フタをして火を止め、30秒ほど蒸らす。そうめんに�Dのつゆをかけ、三つ葉、柚子の皮、おろし生姜、焼きかまぼこをのせる。料理メモ♪そうめんはつゆに通して温める程度で大丈夫。煮立ってくるまで待っていると、クタッとのびてしまいます。♪つゆに水溶き片栗粉を加えることで卵がよりフワリと固まります。