旨さに、きっと一人でカキを2パックも食べちゃうことでしょう。[パスタ・ピザ]市販のスモークサーモンでクリームスパゲティ。生クリームの濃厚なソースに、ディルの甘い香りも加えて。以前、刺身用サーモンと粉ミルクで、サーモンとディルのスパゲティを作りました。これは生クリーム使用の濃厚ソースですが、サーモンはふつうに売っている安価なスモークサーモンのパックです。塩、コショウバター・・・15gくらい粉チーズオリーブオイル白ワインこの分量では一人分にはやや多くて二人分くらいあります。省いていい材料はバターとディルと青い野菜。バターを入れると生クリームだけより濃厚になります。ディルは葉っぱの方でディルウィードです。生があればベストですが、生も乾燥もなかなか売ってないと思います。ディルは甘い香りのするハーブで魚、特に鮭、サーモンとよく合います。代替としてはパセリなど。魚の臭みを消すためにも、何かひとつハーブを入れるといいです。青い野菜は彩とアクセントですので、無くてもいいですが、ブロッコリーやアスパラが入れば、白、赤、青できれいになります。ここで使った青い野菜は、春菊の茎。残っていたので使いました。大根の葉っぱでも彩り、アクセントになりますよ。スモークサーモンじゃなくて、サーモンの刺身用や生鮭、塩鮭でもできます。塩の量を調節すればいいだけ。他に加えるとおいしくなるものはニンニク。ニンニクを入れるとおいしい匂いが倍増します。<下ごしらえ>スモークサーモンを水に漬けてくん液を抜いて、ひと口大に切る。玉ねぎを薄切りにする。スモークサーモンのくん液が平気でしたら、水に漬けずにそのままでかまいません。一切れ食べてみて判断してください。水じゃなくて白ワインに漬けてもいいです。<作り方>1.フライパンにオリーブオイルをひいて玉ねぎを弱火で炒める。するくらいでいいです。玉ねぎの甘みを引き出すためですので弱火でじっくり。水分が抜けて甘い香りがしてきます。色付くまで炒める必要ありません。早く水分(辛み)抜きたいなら、少し塩をして炒めてください。2.スモークサーモンを炒める。スモークサーモンは加熱しなくても食べられるので軽く炒めるだけ。ひっくり返して裏面も焼くなんてこともしなくていい。3.バターとディルを入れる。バターは最初から入れると焦げます。このタイミングで入れた方が失敗しません。ディルの量は好きなだけですが、入れすぎても変な味にはならないので大丈夫。ディルを加熱しているうち、甘い香りが立ってきます。手作りすればこんな良い香りを楽しむことができる。料理が嫌い、しない人、この匂い嗅いでくれないかなあ。自分で作りたくなると思うんですが。4.白ワインをふりかけてアルコールを飛ばし、フライパンを揺すって乳化させる。白ワイン入れたらアルコール飛ばすだけじゃダメ。強火にしてフライパンを前後に揺すります。揺するうちに液体が白く濁ってくる。これにパスタを絡めるだけでもおいしい。白ワイン入れたら水分も飛ばしてしまいましょう。強火のままフライパンを揺すり続ける。ワインが残れば酸味のきいたソースになってしまいます。4.生クリームを入れて煮る。