冬の必需品「かんずり」の6年ものをゲット!Tweet先日、こちらのHPでもご紹介した弥彦神社前の「ひらしお」さんにお邪魔したところ、な、なんと!「かんずり」の6年ものを発見しました!「特・吟醸6年仕込」の金ラベルが貼ってあります!新潟県妙高市に伝わるトウガラシの発酵食品「かんずり」と言えば、完成に4年を要する伝統調味料。「西の柚子胡椒、東のかんずり」と呼ばれるほど、ご当地調味料ファンの多い逸品です。私も大好物でして、冷蔵庫に常備しています。ともに熟成・発酵させます。普通にスーパーなどで見かけるかんずりはこうして作られていますが、6年仕込みはさらに2年間、熟成・発酵させます。手間がかかるので生産量が少なく、弥彦ではひらしおさんでしか販売していないそうです。これはレア物!柚子の香りが立ち、思わずゴクリと喉がなります!早速味わってみました。色も普通のものに比べるとやや色味が濃く、熟成感が出ています。味わいもコクが深く、旨味が凝縮されています。これは美味!使い方は、味噌汁や鍋物、うどんに、七味唐辛子の代わりに使うのはもちろん、おでんや納豆などにもよく合います。焼いた肉や魚につけても美味しいですし、冷奴にもマッチ。ポン酢やゴマだれに溶いてつけダレにしてもOK。何に使っても、辛味と柚子の香りが食欲をかきたてます。いやもう、かんずりの回し者みたいですけど、ぜひ皆様にもお試しになっていただきたいです。それにしても、南蛮味噌もかんずりも、辛味のある発酵食品は越後の食膳によく合います。冬の寒さや夏バテをしのぐための昔からの知恵なんでしょうね。弥彦にお越しになったら、完売になる前に「かんずり6年もの」をぜひゲットしてくださいね!TweetCategoryPickupお知らせ新型コロナウイルスへの対応についてお知らせです平素は多くの皆様より当館をご利用下さいまして、誠にありがとうございます。世界保健機関(WHO)より発表された新型コロナウィルスの公衆衛生上の緊急事態が発令された事を受けまして、当館ではお客様にご利用いただく全客室内に「アルコール消毒液」を設置させていただいております。お客様ならびに当館スタッフの健康と安全を考慮し、マスクを着用させていただく場合がございます。今年の夏も彌彦神社で伊勢ヶ濱部屋の朝稽古一般公開が行われます!弥彦の暑い夏をもっともっと暑くしてくれるもの・・・。reserved.閉じる。