秋の極みコース!まだまだ暑い日が続いておりますが9月に入り秋のネタが市場に顔を出すようになってきました。秋の味覚盛りだくさんの秋の極みコースです。定番のメニューもありつつこの短い秋しかない秋刀魚や生いくらなどを盛り込みました。いつもはおつまみに熟成肉のミニステーキなどの肉料理も入れておりましたが今回の秋メニューではやはり日本の秋の味覚の代表格とも言える秋刀魚を使います。秋刀魚は松茸のホイル焼きとハーブ焼きにモナコ王室御用達の極上オリーブオイルを使った洋風スタイルのどちらかを選んで頂けます。今回は毛蟹かズワイカニを使った蟹のお寿司を盛り込みます。今回深谷の美味しい卵の生産者の田中さんの卵を使って自家製マヨネーズを使った「寿司屋の本気のカニマヨ軍艦」を作ってみました!黄身の色を見てください!そしてとても甘いんです!卵が美味しいとマヨも美味しい!料理やってて初めてマヨネーズ作りました。その美味しい蟹とだし醤油に漬けた生いくらを小さな小鉢で提供いたします。登録商標商品のうにくを秋限定バージョンにしました。Hokkaido海老味噌と卵を和えてだし醤油で味付けしました。ズワイガニといくらを小鉢で。soup.今回の秋の極みコースは渾身の構成かと思います。皆さまからのご予約を心よりお待ちしております。inc.寿司さいしょ。