冬のレシピみなさん、こんにちは。春の訪れで、寒さで縮こまっていた体も活動しやすい季節となりました。糖尿病の予防と治療には、食事のコントロールと運動が基本です。チェックしながら、血糖値の改善をしていきましょう。血糖値を下げる簡単レシピをご紹介していますが、内臓脂肪の多いメタボの方にも、お勧めのレシピです。季節の食材を使い、手軽に作れる血糖値を下げる簡単なレシピをご紹介します。→総合栄養表ピカタは、肉や魚に溶き卵をつけて焼く、春らしい彩りの一品。<ポイント>鶏ささみは低脂肪、高たんぱく質の淡白な味ですが、卵液をつけて焼くので、しっとりと焼き上がります。小さじ1/3ささみはそぎ切りにし、酒・こしょうをふっておく。青ねぎを小口切りにして、Aの材料をすべて混ぜ合わせ、ねぎソースをつくる。卵は小さなボールに割り入れて、ほぐしておく。�@のささみの水分をとって、小麦粉をふる。フライパンにごま油を熱して、�Cのささみを�Bのとき卵をつけて両面焼く。途中で溶き卵をささみにかける。器に�Dのピカタとレタス・ミニトマトを盛り付け、ねぎソースを添える。菜の花が店頭に出ると春を感じます。焼いた油揚げが香ばしい小鉢。<ポイント>菜の花のカロテンは他の青菜と同じ位、ビタミンCはそれに勝る栄養価です。葉も茎もおいしく食べられます。菜の花の代わりに小松菜でも。1カップ小鍋にだし汁としょうゆ、みりんを合わせて煮立て、冷ましておく。菜の花は塩少々(分量外)を加えた熱湯で茹で、あら熱をとり、水気を絞って食べやすく切る。油揚げはグリルでさっと焼き、食べやすく切る。�Aと�Bを�@の浸し汁に15分以上置き、器に盛る。桜えびを加えて、簡単でおいしいスープ。<ポイント>春キャベツは生で食べてもおいしいですが、外葉は、少し硬め。カロテンも多く含まれています。スープにするとたっぷり食べられます。桜えびはカルシウムが豊富。常備しておくと、炒め物やスープに手軽に使え、おいしいだしもでます。小さじ1わかめは水で戻し、食べやすい大きさに切る。キャベツはザク切りにする。鍋に水、チキンコンソメを入れ、�@の材料を入れて煮立てる。仕上げに桜えび、ごま油を加える。今回は白米と玄米を同量で炊いたものです。<ポイント>ご飯等の穀類は精製度の低いものほど食物繊維量がとれます。これらは、かみごたえがあるため、満腹感が得やすいのも特徴です。このHPの画像・文章・デザイン等の無断転載・複製を禁止します。