創作パン作りの記録とおいしいもの。2久々にパンのことを~(笑)暑くて発酵に苦しむ夏はオーブンから遠ざかり気味でしたが、、涼しくなってパン再開しました。ゆーより、家のことやなんやらで、パンを焼く余裕が無かったというのも言い訳のひとつです依頼をいただいている食パンの2種類の研究真っ最中。一種類は嬉しいOKをいただいたので、もう一種類もとことん追求してみる~☆えと、これはチョコ&オレンジピールと、ベーコンチーズだったかな。ベーコンチーズの方は中にもチーズをいっぱい入れたのでちょっとクドかったかも(笑)ベーグルもぼちぼち焼いているのですが、写真撮るの毎回忘れてる~ちびひまは最近箸を持つようになりました。これって持ちやすいんですねー。使った日から上手につかめてビックリ。我が家の家工事もいよいよ始まりましたー。12ホテルブレッドがめちゃめちゃ食べたい気分ーーとゆーことで、久々に食パン型を出してみました。3山にするとイビツになりがちだったので、しばらく2山でしか作っていなかったのですが、やっぱりホテルブレッドとなると3山で作りたい~。うまくいきますようにーと願いを込めてオーブンへ今回はエシレをたーっぷり入れて作った超リッチバージョン。作っている時からできあがり想像してテンションあがったぐらいにして~(笑)赤サフで冷蔵発酵して、部屋温でそのまま2次発酵。今時期は寒いので、この2次発酵方法は時間に余裕がないと出来ません。イーストで3時間かかった・・・。過発酵にはなっていなく、逆にゆっくり発酵させたおかげで美味しくできあがりました。クラムはしっとりふかふか~~~キメも細やか。ウマ~でも、ホワイトラインは思うように出ず。腕のせいもあるけど、オーブンの温風の向きのせいもある感じ。最近ヤル気モードが出ていて、ちょいちょい焼いていますー。☆食パン2011-10-09-Sunぶちゃいく食パン。6どうもしっくりこない食パン作り。この時はかぼちゃとレーズンで作った時のもの。レーズン抜きでもう一つ作った方は笑えるほど山が左右逆に向いていました(笑)なんでだか、最近山がイビツになるのです。釜伸びも片側に集中するので、片方だけモリモリというよりニョキニョキって感じ。巻きも注意深くしているつもりなんですが、何故なんだろーへんてこな形だけど、カボチャを練りこむとかわいい色になって好き~♪これはイーストで冷蔵発酵で作っています。これは、あこ酵母でハードトーストを作った時のモノ夜に焼き上げて、朝食べる前にパシャる時はチビに狙われて大変です(汗)どうしたら3つ山が均等に綺麗になるのだろう。成形も悪化していっている私。表面も全然バリっていないしー。いつになったらピキピキの顔になるのやら~でもクラムは成長したみたいー♪キメも食感も良かったけれど、気泡が気になる~。ガス抜きした方がいいのかな。チビにホジホジされ、指の後が・・・・・。この3つの食パンはまだいい方なんです。いやー、ひどいね(笑)焼きも甘くて中途半端な色白さんだし、釜伸びもどうしてこんな風になるのでしょ~~。焼きなおす時間がなくて、このままオミヤゲパンとなりました。我が家も話題に乗ってみました。TVでガンガン放送されているのを見ていると食べてみたい病にかかってしまいました。普段この系統に興味を持たない旦那ですが、何かときめくモノがあったのかな?買ってみるかーと、2人意気投合してレジへ直行そして、どれから作ってみようかーと言いつつすでに2週間は過ぎました(笑)バランスの良い食生活を目指してって感じですが、3日坊主が多い私達。このままお蔵行きにならぬように頑張りまーす。☆食パン2011-06-30-Thu酵母で山食。毎日蒸し暑い~~一昨日は高校の友人たちと久々の再会でした。普段は離れているのでなかなか会えないけど、旭川に来るって連絡貰って1週間ウキウキしていました。Kちゃんとは8年、Yとはゆっくり会えるのって5年ぶりで嬉しかったなぁ。脚も太いのよ??お姉ちゃん達がちびのめんどうを見てくれたりで、子供通しの動きって可愛らしいそうそう、更新がちょっと止まっていた間に『TOTTO』さんでリベンジランチもしてきました♪それは後で。これはあこ酵母で山食を作った時のものです。油脂抜きにしたのは良いのですが理想のハードトーストへはまだまだのようです。ピキピキさに欠けるし、コールドスタートにしたものの伸びも悪く反省点がいっぱ~いこの暑さで捏ね上げ温度も高くなってしまったし・・・。状態で泣きそうになりました(笑)詰まり気味のパンになっちゃったかな・・と思ったのですが、おっ、もちもちでウマイじゃないのーー♪というパンに仕上がり、トーストするとクラストはバリバリで私にはめちゃ好み。酵母の香りとか、モチモチ系の生地は苦手なのかなぁ。食いつきが悪い・・・(涙)市販の食パンの方がパクパクいきます。負けた~次はイーストでふわふわに作るとしよう。油脂も入れてみようかな。暑くなってきて、パン作りたい気満々だけどオーブン触るのに気合がいります~。そうそう、ご飯を食べる前には「いただきます」、後には「ごちそうさまでした」をマネするようになりました。手を合わせることが出来なくて手を組んでますが、ニコニコしながらしていますまだ粒々感があると嫌がるのですが、最初に比べると多少の粗さは食べてくれるようになりました。りんごのすりおろしが苦手みたいで「ウェーー」って。人参等はすりおろしてもよく食べるのに不思議。果汁は飲むので味が嫌いではないんですけどね。紙おむつが太腿がピチピチになって、、7か月になった日ちょうどからLサイズにしました。いやー7か月でLになるとは思わなかったなぁーー(笑)おへそもちゃんと隠れて落ち着く~。Mサイズ11キロまでって書いてあるけどホントにあくまで目安なのね。サイズ上げたくなくてねばろうか迷ったけれど、太腿がやっぱり楽ー(笑)体重計によって9キロだったり9.5キロだったり。ハテ、何キロあるのだろう!?ある日のムチムチくん、リラクマ抱えて寝てました。