1日でなんと約3万枚ものクルスが出来上がるそう!お盆などの繁忙期はもっと多いとか。オンリーワンの長崎銘菓を伝えるもはや商品名をきくと頭に浮かぶテーマソングでもおなじみの「クルス」。した生地にホワイトチョコとシンプルながら、不思議と飽きのこない味わいで、誕生から半世紀以上経っても愛され続けている。今回クルスの製造工場を見学。職人による地元らしいお菓子へのこだわりは、今も大切に受け継がれていた。工程の中で特に大切なのは「生地作り」と「焼き」だと話す工場長の吉田さん。実はクルスが生まれた当時から今まで、大まかなレシピは変わっていないそう。当初から驚くほど完成度が高く、だからこそホワイトチョコ一種類でずっと親しまれてきた。近年はコーヒーやイチゴ、抹茶、外海ゆうこうなどが加わったが、新しい味も試行錯誤を重ねて、昔のレシピに負けないものを考えだすことからスタートする。ちなみに、飽きのこないあと引くおいしさの秘密は、島原半島でとれたショウガにあり。独特の風味がアクセントとなって、洋菓子でも和菓子でもない、オンリーワンのおいしさが生まれるのだ。クルス作りの工場に潜入!1、材料を混ぜてから生地を寝かせる独自にブレンドした小麦粉に、小浜のきれいな水や、とれて3日以内の卵などを混ぜる。その後、3時間ほど寝かせることで生地の状態が安定する2、専用の機械で薄く均等に焼き上げる湯せんぺいの技術を応用した焼き方をすることで、独特のサクッとした軽い食感が生まれる。温度は季節ごとに微調整して、いつでも最適な焼き加減をキープしている3、中にチョコをサンドしてから包装する適度に冷ました生地でチョコをサンド。チョコと生地の絶妙なバランスが魅力で、この比率は長年の試行錯誤によって生まれたものだそう4、商品に問題ないか確認して、箱詰めしたら完成!徹底した衛生管理はもちろん、過不足がないか機械と人の目で一つずつ確認していく。直営店〈ボンパティ小浜店〉には多種多様な商品がズラリ。地元に根付いたお店で常連客も多く、贈答用の詰め合わせも充実している。工場で見学したクルスも販売中なので、お土産にぜひ。爽やかな甘さが特徴で、オシャレなパッケージは贈り物にもピッタリだ小浜食糧とは...昭和7年に小浜で始めた小さな商店がスタート。湯せんぺいの製造からはじまり「長崎を代表する銘菓を作りたい」という願いから、クルスを開発。現在直営店の〈ボンパティ〉8店舗を運営する。2020/2/1(...2ようこそ長崎へ。