柳本先生と商品開発室の生徒さんが開発されたパンです。青米は玄米になる前の糠や籾殻がついた粒が小さい規格外のお米です。「青米」は「玄米」に比べて,栄養成分含有量が非常に高いにもかかわらず,粒が小さいために,味噌、醤油や家畜飼料として低価格で販売されてきました。この青米を炊いたものを食べさせて頂いたのですが,とても甘味があって,普段,玄米食の私には驚きの美味しさでした。遠賀高校グリーンサイエンス科ではアイガモ農法でお米を栽培する授業を行なっています。そのアイガモ米の収穫の際に出る青米を使って,米粉パンのようにずっしりしたパンではなく,お米のモチモチ感を残しつつ,ふんわり軽やかなパンが作れないか・・・?と試行錯誤されこの「青米パン」が誕生したそうです。「青米パン」の美味しさのヒミツや開発秘話、そして先生と生徒さんのこれからの夢についてとても楽しいお話を聞くことができました。