猫田の食事メモ猫田の食事メモ「1日1回台所」が目標。nekotaスンドゥブチゲの素に、春菊、島豆腐、ゆで塩豚(有元式を肩ロースで)を入れてぐつぐつ。辛かったですが、おいしかったです。nekotaブロッコリーがあったら、パスタ。条件反射に近い感じです。今日はちょっと大ぶりに切りすぎたせいで、見た目がイマイチなのですが、味はいつも通り。にんにくを控えめにしてしまったのだけが、悔やまれる仕上がりでした。ブロッコリーパスタは、にんにくたっぷりめのほうがおいしい。nekota昨日仕込んでいた、いかのトマト煮をパンと一緒に食べる。いかは、冷凍庫に転がっていたするめいかのゲソとえんぺらを解凍して使用。鍋にオリーブオイルとつぶしたにんにく、種を取った赤唐辛子、を入れてにんにくがほくほくするまで加熱したら、赤唐辛子を捨て、たまねぎスライスを投入、たまねぎがしんなりしたら、いかを加えて白ワイン。アルコールが飛んだら、黒オリーブ、ケッパー、アンチョビフィレ1枚、トマト缶、ローリエを加えて、1時間ほど弱火でコトコト。見た目はイマイチな感じですが、結構おいしかったです。いかは中途半端に加熱すると固くなりますが、長時間煮込むと柔らかくなります。目安は40分ほどでしょうか。加熱しすぎると、いか自体のおいしさはなくなるので、ただ長く煮ればいいってわけじゃないのが難しいところです。今日は若干煮込み過ぎたので、いかがというより、トマトソースがおいしかった。パスタソースとして使えばよかったかなぁと、ちょっと反省。nekota最後の明太子を花ちゃん丼で食べることにする。炊き立てごはんに、水切り絹ごし豆腐、削り節、ばらした明太子、長ねぎの小口切り、バターを乗っけて、レンジで1分。簡単なんだけど、どれか一つ欠けても「うんまぁ~い!」にはならない不思議な丼。今日もおいしかった!味噌汁は、宍道湖しじみで、しじみ汁。Sardi)を加えたもの。昨日は、コンテのすりおろしを添えたんだけど、今日はパルミジャーノで。夫はパルミジャーノでもグーと言っていましたが、個人的にはチリとは合わない印象。チーズがもったいなかった気がする。nekota中途半端にいろいろ残っているんで、掃除も兼ねて、小さいおかずだらけの晩御飯。1個だけ残っていたパプリカは、真っ黒に焼いてから皮をむき、1センチ幅の千切りにしてから土佐酢+かつお節で酢の物風に。これがさっぱりしていてなかなかおいしい。あとは、水切りしたチン豆腐、かぶときゅうりの浅漬け、レンチン銀杏(殻を割って一つまみの塩と一緒に殻ごと紙袋に入れて、700Wで50秒)+ゆで銀杏(薄皮ごと塩を入れた湯で5分ほどゆでる)、先日の残りの厚揚げとかぶの煮物。みそ汁の具はなめこと青ねぎ。ところで銀杏、もうちょっとお皿に盛っていたはずなのですが、いつの間にか減ってる。油断も隙もない夫です。先日炊いたご飯がすごくおいしかったので、できる限り同じ手順で炊いてみようと、浸水20分+水切り10分で、いつも通りの水加減、火加減で炊いてみたところ、今日のご飯もとってもおいしく炊けました。おいしく炊くコツは浸水させるってことだったのか。これまで、新米だから浸水させなくていいやとすぐに炊いていたんですが、もう古米と同じ要領で炊いたほうがいいってことなんでしょうかねぇ。「今日の米もうまいっ」と、夫は3膳おかわり。つられて私も2膳食べちゃいましたが、今日のおかずはほとんどノンオイルなものばっかりなので、内臓のダメージはほとんどなし。うちは結構、オイルをしっかり使って料理することが多いんですが、たまにはノンオイルな日も作らんとあかんなぁ、と思いましたです。nekota何となく思い立って、ロールパンにツナフィリング(油を切ったツナ缶、塩漬けらっきょうのみじん切り、ピクルスのみじん切りを、マヨネーズ、レモン汁で和えたもの)を挟んで食べました。ロールパンって学生のときはよく食べましたが、最近は相当ご無沙汰。久々に食べるとおいしいですね。nekota前の日に作っておいたチリコンカンを、具なしのピザ生地と一緒に食べる。nekotaれんこんってどう料理してもおいしいけど、どうしても一番簡単なきんぴらになってしまうことが多いかも。今回も毎度おなじみ有元さんレシピ。大ぶりに切り、酢を入れているので、歯ごたえしっかりで、さっぱり。あとは、げそ揚げ、かぶと厚揚げの煮物。nekota夫が久しぶりにパンケーキを食べたいというのでそれで。ヨーグルトを切らしていたので近所のコンビニに買いに行ったらプレーンヨーグルトがなく、仕方なく豆乳で代用。生地がさらっとしているのでふわふわ感ゼロのモチペタパンケーキになりました。夫はそれでも喜んでいたのでよかったですが、ひとつ悔やまれるのは焼き色。新しいガスレンジになってから、パンケーキの焼き色がうまくつきません。今日は火力調整は手動でやったんだけど、それでもイマイチ。検索:プロフィール1日1回台所が目標。ごちそうさまが、ききたくて。