2019.12.13こんにちは、勝瀬です。皆さん、加熱調理が身体に悪いという最近の研究はご存じでしたか?ご存じだった方もご存じではなかった方もいると思います。加熱調理が身体に悪いと言われても困りますよね...。何を食べればいいんだか。身体に悪い?・炭水化物は加熱してはいけない?・加熱された肉は危険だらけ?・安全で美味しい最強の調理方法とは?・加熱調理は身体に悪い?そもそも加熱調理が身体に悪いというのはなぜでしょう?以前オメガ3脂肪酸を加熱すると発がん性物質が生じる話はしましたね。オメガ3脂肪酸を摂るとガンになる!?オメガ3脂肪酸との正しい付き合い方とは?では他の食べ物はどうなんでしょう?・炭水化物は加熱してはいけない?パンやクッキー、うどん、ラーメンなど小麦食品、そしてポテトチップスやフライドポテトなどのじゃがいも加工食品、そしてご飯やおせんべいなどの炭水化物は私達の生活に欠かせません。農林水産省の調査で、ある危険性が明らかになっているのはご存じですか?これらには微量ではありますがアクリルアミドという毒性物質が含まれます。アクリルアミドは神経に対する毒性、そして発がん性を持つ可能性があるとされています。アクリルアミドは加熱により増加する傾向にあるため、毎朝少し焦がしたトースト等を食べている方は要注意です。・加熱された肉は危険だらけ?炭水化物が危険なら肉はどうでしょう?肉は生で食べる事が基本的に出来ないため加熱が前提の食材ですよね。そんな肉ですが、炭水化物よりはるかに危険です。肉も炭水化物と同様に加熱で神経に対する毒性、そして発がん性を持つ可能性があるアクリルアミドが生じます。それだけでなく肉は様々な脂質を含んでおり、酸化した脂質は発がん性を持つアルデヒドを生じさせる事があります。加工肉や赤身肉に関しては心疾患や直腸ガンのリスクを高めるというデータがあります。いった話をすると肉を食べる事で免疫系が活性化するため肉は免疫力を高める!といった事を言う方もいますが、それは全くの勘違いです。普段免疫系が活性化する例と言うと何を思い浮かべますか?そう、怪我をして細菌が入り込んだり風邪をひいている時ですね。免疫系は身体に炎症が起きた際に活性化します。肉を食べる事で免疫系が活性化するのは免疫力が高まっているのではなく炎症に対して免疫系が反応しているだけなのです。お肉って美味しいですよね、私も肉は大好きです。次項では健康へのリスクを下げ、なおかつ食べ物を新鮮で美味しく調理できる最強の調理法をご紹介します。・安全で美味しい最強の調理方法とは?最強の調理法、それは真空低温調理と呼ばれるものです。焼く、煮る、蒸すに次ぐ第4の調理法とも言われ注目されています。この調理法では真空状態にした材料を60°C前後の低温のお湯の中で長時間熱します。これにより食材へのストレスを最小限に細菌だけを殺すのです。似たように調理しているものにはローストビーフなどがありますね。ローストビーフの断面を想像していただくと分かると思うのですが中心部分は赤いままで生に近い状態です。ローストビーフは焼いた肉より柔らかいですよね。これは肉へのストレスを抑えた結果なのです。真空低温調理では他の調理法よりも柔らかく新鮮で旨味の逃げ出していない食材を安全に食べる事が出来ます。長くなってしまいますので真空低温調理についてはまた今度細かく書きますね。気になる方は真空低温調理で是非ネット検索してみてください。一応下にAmazonにあるリンクも貼っておきます。高級なしっかりしたものと、安くてもちゃんと使えるものを紹介しますね。健康的で活気のある毎日をお過ごし下さい。あなたのうがいはもう古い?科学者達がやっている最新のうがいとは?研究者で健康オタクの勝瀬です。?化学汚染?それより恐ろしいゲノム汚染とは?こんにちは。近年放射能汚染や化学汚染が問題に取り上げられる事が多いですがそれよりも恐ろしいゲノム汚染についてはご存じですか?ゲノム汚染について政府の考えが甘い事、そして一般に伝わっていない為、今回記事にする事にしました。年間約2キロ!?体内に取り込まれるマイクロプラスチックの脅威とは?年間で約合計2キロのマイクロプラスチックを私たちは取り込んでいるといいます。血中脂質を下げる魔法のスパイスとは?こんにちは。発酵学研究者が語る健康とエビデンス管理人の勝瀬です。今回紹介するのはシナモンが血中脂質を下げるといった研究についてです。...健康科学オメガ3脂肪酸食品を摂るとガンになる!?正しいオメガ3脂肪酸との付き合い方とは?食品学研究者の勝瀬です。研究者達の中では常識になっているオメガ3脂肪酸の正しい摂り方についてです。1つ間違えるとガンの原因にもなりますのでオメガ3脂肪酸を摂ろうと考えている方は読んでください。寝る前に〇〇を舐めて快眠生活?ダイエットにも効く自然食材とは?発酵学研究者が語る健康とエビデンス管理人の勝瀬です。今回は夜すっきり眠れない方におすすめの自然食品についてです。中途覚醒に悩まされている方におすすめです。初めに答えを言ってしまうと、その自然食品とは黒糖です。健康オタクの勝瀬敏行と申します。エセ健康科学ばかりの世の中を変えたいと思いブログを始めました。Twitterでも発信していますのでよろしくお願いします。健康オタクの勝瀬敏行と申します。エセ健康科学ばかりの世の中を変えたいと思いブログを始めました。Twitterでも発信していますのでよろしくお願いします。人気記事オメガ3脂肪酸食品を摂るとガンになる!?正しいオメガ3脂肪酸との付き合い方とは?2019.12.122020.01.27犯罪者が必ず摂取している物質が判明!?私達の命をも脅かす脅威の物質とは?2020.01.152020.01.31オーガニック食品は危険?オーガニック食品のメリットデメリット2019.12.162020.02.14あなたのうがいはもう古い?科学者達がやっている最新のうがいとは?2020.01.092020.01.31肉を焼くとガンになる?現在注目されている最強の調理法とは?2019.12.132020.02.094カ月でウエスト9cm減!?飲むだけで痩せるある飲み物とは?2020.01.212020.01.31現在注目されている甘酒の真実と隠された効果とは?2019.12.112020.01.27アーカイブ2020年2月2020年1月2019年12月タイトルとURLをコピーしました。