胃と腸に効く葉として古くから親しまれている”おきなわ伝統的農産物”のひとつです。沖縄では主に臭み消しとして、魚汁などに利用しています。実際に料理で使うときに知っておくと役立つ”フェンネル”の基礎知識。おいしく楽しくハーブを利用できるように、”料理に使う”をメインにまとめてみました。味も形もディルに似ている。爽やかな香りと甘い風味で、花、種子、葉っぱと利用できる部分が多い。アトネールという成分が消化と食欲を促進する。野菜感覚で手軽に利用できる。花と種子には葉っぱよりも香り高く、心地よい苦みがある。生でも加熱してもよい。ゆでる、煮る、焼く、揚げるといったほとんどの調理方法で楽しめる。魚料理、サラダ、スープ、アップルパイ、カレーなど。スポンサードリンクちょこっとアドバイス焦がしバターやチーズなど乳脂肪分とも相性がよいのでいろんな調理方法で実験的に楽しめるハーブです。季節で使い分け旬は一年中。春先の若葉を利用するとさらに爽やかな風味を楽しめる。魚料理はもちろん、貝類やエスカルゴなど食感を楽しめる食材に合う。湿らせたキッチンペーパーで茎先をくるみ、密封容器に入れて冷蔵庫で保存。冷蔵庫の中でも温度が高めの場所へ。4~5日は保存できる。水にさっとくぐらせて、しっかり水気をとる。花は傷みやすいので、できるならば洗わないで利用して頂きたい。日当たりがいい場所で、水はけのよい土壌が適している。寒さに強く、温暖地域では越冬可能。沖縄に住んでいると”フェンネル”という名前よりも、”イーチョーバー”ウイチョー”が身近な呼び方です。魚汁や、てんぷら、ヒラヤーチーなどに利用。胃腸に優しいことで有名なハーブですが、消臭効果もあるので体臭や口臭が気になる方は、予防しながらなおかつ健康にも役立ちます。関連記事:胃腸が不調なときはこれ!イーチョーバーと呼ばれるハーブとは。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。為に作った鶏がらスープ。一度は試して欲しい!ハーブパン粉。ハーブの香ばしさと風味を楽しもう犬に緊張感がバレてるワケ。原因は体臭にあり?!ほんのり甘酸っぱい島バナナの大人の味わい。