禅寺の総料理長を典座と呼びます。枯淡な禅味が健康と幸せを招きます。タケノコの照り焼き(濃厚精進ステーキ!)スポンサーリンク季節の精進料理Facebook2012.05.18スポンサーリンクタケノコの淡く繊細な風味が何日も続くと、こってり濃厚な味が恋しくなります。そんなときにはタケノコのステーキ。和風な名称で言えば照り焼きです。簡単にできますが、冷めるとおいしくないので作りたてをすぐにお召し上がり下さい。あくぬきしたタケノコ300gをくし形など食べやすい大きさに切る。十字のきれこみを両面に入れる。フライパンを熱し、ごま油大さじ2を敷き、タケノコを焼く。両面に油がなじんだら中火に落とし、砂糖大さじ1,酒大さじ2,みりん大さじ1、しょうゆ大さじ1~2、塩少々でからめるように照り焼きにする。汁気とともにうつわに盛り、木の芽数枚を散らす。※あまり濃い味が苦手な方は、手順2で昆布ダシ大さじ2を加えるとよいでしょう。好みで七味唐辛子や胡椒をまぶしても良いでしょう。濃い味でタケノコの繊細な風味は消えてしまうので、とりたてを使っては少々もったいないため、下ゆでしてから数日経って風味が落ちてしまった古いタケノコに向いています。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。典座ネットブログ~禅と精進料理~.ホーム検索トップサイドバースポンサーリンクタイトルとURLをコピーしました。