揚げ油...適宜1ささみは筋を取って観音開きして包丁の背で叩き、厚みを均一にする。両面に塩胡椒をしておく。2ラップの上にささみを広げ、梅干しを塗り広げ、大葉2枚、チーズを散らす。3端からクルクルと巻き、ラップで包んで形を整える。残り3本も同様に作る。4ビニール袋に薄力粉を入れ、ラップを外したささみを入れて満遍なくまぶす。その後卵を加えてなじませ、バットに出したパン粉をしっかりとつける。5鍋に油を1cm〜2cmくらいの深さで入れ、180°Cに温める。ささみを2本入れて揚げ始める。6周りが茶色く色づいてきたら裏返し、全体をこんがりと揚げる。7揚げあがったら網の上にあげて余分な油を落とす。揚げ物の際のワンポイント!フライや天ぷらなど、具材の中まできちんと火が通ったか不安なことってありませんか?そういう時は具材を菜箸で油の中から出してみましょう。菜箸を伝わる振動を手で感じることができたら中まで火が通ってる証拠。逆に全く振動が伝わってこずシーンとしていたらもう少し揚げてください。再度持ち上げてみて振動が伝わってくれば揚げ上がりです。簡単でわかりやすいので目安にしてみてくださいね。