Felice秋に中華のレッスンをするのは随分と久しぶりでした。ご参加の皆様ありがとうございました。お陰様でどのメニューも大好評!ずらりと並んだお皿を見て「今年のお正月はこのメニューにしようかなあ。うれしかったーヽ(^o^)丿しっとり茹でた豚肉を薄くスライスして美しく重ねて並べます。その薄い肉がまるで白い雲のようだ、、ということで付いた名前が「白雲肉(ウンパイロウ)」。爽やかなキュウリとの組み合わせが絶妙でおもてなしにもぴったりの一皿です。かぼちゃはメニューにはなかったのですが、ソテーして美味しく召し上がってもらえる簡単な一皿をご紹介。これがなかなかいい味出しているのでした(笑)夏に余った素麺にこうしてたっぷりの肉そぼろをトッピングしてとろーり温泉玉子を絡めて頂く油そば。ボリュームがあって、これ一品でも十分な美味しさです。ボトルに着せたチャイナドレスもご愛嬌(^。^)さあ、お待ちかねのデザートはマロンクリーム、栗の渋皮煮、甘露煮などと一緒に秋のフルーツもたっぷり乗せて。今回のSatomiちゃんのアレンジは大きなダリアを中心としたスラリと高さのある秋バージョンです。さり気なくカボチャのアートも入っていて、ハロウィンの雰囲気もチラリと入れてくれるあたりが彼女らしくて素敵です。今回はレッスン直前に実家の父が体調を崩し、レッスンをいつものように出来るのだろうか?と不安で一杯のスタートでした。いざ始まってみたら皆さんと一緒にお料理したり笑ったりできるその時間がどれほど私を元気にしてくれて、勇気づけてくれたことか・・・。この教室での皆さんとの時間の大切さ、素晴らしさを改めて感じることが出来ました。これからもご参加下さった方が帰る時には笑顔になれているような、心がホカホカ温まっているような、そんな教室でいられるように頑張って行きたいと思います。次はもうクリスマスレッスンです。今年最後のレッスン、楽しいひとときを是非ご一緒しましょう。Felice秋になるといろんなところで栗を目にする機会が増え、胸がときめきます(笑)今回は栗の渋皮煮、甘露煮、マロンクリーム、そして生クリームを重ねながら他にもリンゴ、ブドウなど秋の果物をトッピングして可愛らしいパフェを作りました。甘~いパフェと美味しいコーヒー。Felice夏が終わってもきっと各ご家庭には素麺がたくさん残っているのではないでしょうか。その素麺を簡単に作れる肉そぼろで豪快に食べるメニューです。Felice秋はレンコンも美味しくなってくる季節です。風が乾燥して肺が乾いてくると咳がでますよね。そんな時期に肺を潤してくれる心強い味方の一つがレンコンなのです。季節に伴って変化する人間の体とそれにぴったりマッチする旬の食べ物の組み合わせはすごいなあ、と毎回感動します。このお料理はそのレンコンを酢漬けにし、中華風春雨サラダと和えたもの。Feliceまるで白い雲がたなびいているかのように薄く美しく切りそろえた豚肉だから「雲白肉(ウンパイロウ)」と呼ぶお料理なのだそうです。豚バラや豚肩ロースのブロックをコトコト煮て、薄くスライスした胡瓜と一緒にいただきます。中華のタレ、肉の旨み、そして爽やかで歯ごたえの良いキュウリとの三位一体となった絶妙のバランスがとても美味しく、また大皿にこうして盛り付けるとおもてなしやお正月にもピッタリなお料理になりますよ。Felice秋と言えば我が家の庭にはカボス!フレッシュなカボスとオリーブオイルでマリネした白身魚を使って美味しい中華風カルパッチョを作りましょう。色とりどりの野菜やこの季節に美味しいブドウなども飾れば華やかな一皿に。お野菜もお肉もたっぷり使いながらご家庭でも気軽に楽しめる中華のテーブルいかがでしょう。cooking.lafelice@gmail.com小さな教室です。ご参加の方にリラックスしてお料理を楽しんで頂きたいと思っています。Feliceのホームページをご覧下さりありがとうござます。こちらのお問合せフォームよりご連絡を頂いた方のうち、数名の方のメールが何らかの不具合により当方へ届いていなかったことが本日分かりました。気づいていなかったとはいえ、何も返信をしていないまま放置した状態になっており大変申し訳ございませんでした。現在もメールアドレスが変わっていない方へは返信をさせて頂きましたが、既にアドレスが変更になっている方につきましてはこの場を借りてお詫び申し上げます。今後はこのようなことの無いよう、お問合せの仕組みを改善しようと考えております。引き続き、今後ともどうぞよろしくお願い致します。Feliceとはイタリア語で「幸せ」を意味します。フェリーチェでは、旬のお野菜を中心とした、季節を感じられるおうちご飯のご提案をいたします。Diaryブログをお引越し人気の記事エビとはんぺんのぶぶあられ揚げカラフルで可愛らしくてテーブルが華やぐぶぶあられ揚げ。お家でも揚げたての感動する美味しさを是非♡えび団子のぶぶあられ揚げちょこんと可愛いエビ団子です。エビの下処理をもう一度丁寧におさらいしながら作ります。一口食べたら春の香りが広がるような、そんな一皿です。衣はぶぶあられを使うと、華やかな彩りが楽しめますよ。1980年代に逆輸入された米国生まれの巻きずしで、中にはサーモンやアボカド、きゅうりなどが入ります。丁寧に作った錦糸卵をふんわりたっぷり乗せた「サラダちらし寿司」やとろけるように柔らかな「紅茶豚」。寿司飯さえあれば、後は具材は何でもOKという懐の広~いお料理だなと思うのです。今はあさりが本当に美味しい季節ですね。その旨みを存分に生かした、マンハッタン風クラムチャウダーです。去年もこの季節にクラムチャウダーをご紹介しましたが、今年は濃厚なタイプのご提案です。夏のスタイル今年の夏レッスンのテーマは「まごわやさしい」。暑さに負けないよう、「ま(豆)・ご(胡麻)・わ(ワカメ海藻)・や(野菜)・さ(魚)・し(椎茸類)・い(芋類)」のすべてを使ったバランスの取れたメニューでお届けしました。ミネストローネ仕立て春キャベツが店頭に並び始めるとワクワクします。「ロールキャベツの季節だ!」と毎年思うのです。ミネストローネ仕立ては数年前に一度レッスンしたことがありますが、今回はこれまでのレシピを少し簡単に改良しました。ミネストローネの美味しい作り方、スープでも豚汁でも基本は同...ウンパイロウまるで白い雲がたなびいているかのように薄く美しく切りそろえた豚肉だから「雲白肉(ウンパイロウ)」と呼ぶお料理なのだそうです。豚バラや豚肩ロースのブロックをコトコト煮て、薄くスライスした胡瓜と一緒にいただきます。中華のタレ、肉の旨み、そして爽やかで歯ごたえの良いキュ...フムスのサンドイッチ「フムス」とはあまり聞きなれない言葉ですが、中東の食べ物でヒヨコマメをペーストにしたものです。以前私があるカフェで「フムスとチキンのサンドイッチ」を食べた時、その新しい美味しさに感激していつかレッスンでもやりたいなあと思っていました。