まるチョウは、丸ごとそのままじっくり焼いてからカットするのがいいそうだ。どっちも割とじっくりと火を通したほうがいいみたいだけど、まるチョウはさらにじっくりと。煙がもうもうとしてきたら網の上に氷を置いてくれると少しましになるかな。タレに辛子やニンニクを用意。昭和な店内はやっぱり落ち着くね。炭火の鉢が置かれ、薬味もやってくる。薬味はていねいに刻まれたニンニクに醤油ベースのタレと辛味のあるタレに小皿にレモン汁も。よろずのサテライト相談会。その帰りに一羽とも思ったけど、今回はホルモンほんまるで一息をいれよう。スーパードライの生780円とホルモンAセットのハーフ盛り。白菜、きゅうりに大根のキムチの盛り合わせは590円。シマチョウやマルチョウ、センマイはじっくりとよく焼いたほうが美味い。ビールを友にキムチをつまみながら気長に焼いていく。前は売り切れだdッタ厚切り牛タンがあった。那覇からの帰り、うっかり普天間じゃなく、普天間入り口で降りたのでちょっと遠回りだけど野嵩まで歩くことに。日曜は最近オープンしたニューオーリンズもジャンクもまっさんも閉まってる。サクラは開いていたのでちょっと一休み。情報交換したりのひと時。