archives梶山珈琲コーヒーに関することから、日常のちょっとした事。[edit]今月の頒布会用豆を焙煎しました。発送してありますから、会員の皆さんのお手元には無事届く頃かと。^^今月は久しぶりにブラジルのピーベリーを焙煎してみました。ピーベリーの焙煎は随分頼まれていたのですが、良好な豆が無かったので、出来なかったんですよね。今回、なんとか皆さんが楽しめそうな生豆が入手出来たので、やっと焙煎出来ました。ピーベリーって丸豆の事ですが、専用の選別機を通過しても丸豆だけにするのは難しいらしいです。ワタシ的には、まんまるとした豆というだけで充分なので、コロコロしてたらピーベリーと言いたい。太っている豆って、やはり味があって美味しいです。久しぶりに焙煎したら、こりゃ旨い!!ってなりました。イルガチャフィーも良質な物が入荷しましたので、焙煎しました。シダモ地方のイルガチャフィー地区で栽培され、ウォッシュド式で処理されたモカ。通常のイルガチャフィーG1よりもさらに高品質で、こだわりを持って作った商品です。^^;G1というのは等級なんですが、G1以上のG1なんてのは無いわけで・・・。それだけ粒が揃っていて不純物が有りませんよという説明ですね。粒が揃っていると焼きやすいので、とても好ましいです。(笑)清々しい味わいで、大満足です。ガテマラのリクエストも多かったので、今月の豆にしてみました。これはいつものサンラファエル農園の物です。ガテマラは香りと味わいが良いですね。焙煎していても香りが楽しめます。今回のロットは、しっかりしていてなかなかの物でした。どの豆も良好な物だったので、皆さんの感想がとても楽しみです。豆のシワはあまり伸ばさないように焙煎しています。シワを伸ばす焙煎ってのは簡単なんですが、そうすると味が抜けてしまいがちになりますから、私はそうならないような焙煎を心がけています。味が抜けた珈琲なんてのは・・・・。珈琲豆が持っている本来の味を残しつつ、煎りムラにならないように頑張っています。»コメントノブさんこんにちは!お久しぶりです^^ピーベリーって、ギャルが食いつきそうな可愛い名前ですね(^◇^)ノブさんが旨いというんだから、きっと美味しいんでしょう。それにしても、シワのお手入れは女性も豆も必須なんですね・・・そしてわんぱくオープンおめでとうございます(^◇^)これからは珈琲屋さんとペットホテル経営者の二足の草鞋になるわけですか!大変ですね(*_*)↓では、「焙煎」について詳しくお教え頂いてありがとうございました。editがごめさんへカタカナ職業に弱いノブです。確かにバリスタって言うと、なんだかカッチョいいかも。(笑)むか~し、本場イタリアのバール(バリスタが働いているお店。)で、バリスタが働いているのず~っと見ていたことがあります。ラテン系の人はまともに働かず、グータラしているのかと思っていたら・・・。なくよく働く人達で、テキパキと仕事している姿は確かにカッコ良かったです。色々な話も聞けましたし、いい勉強になったかな。日本で言われているバリスタとは全然違うので、なんとも言えませんけど・・・。違う職業?かと思うくらい違いますよん。ドッグホテルわんぱくは、ちーめめさんのお仕事なので、私は口出し厳禁です。考えてやっているようなので、生暖かい目で見守ってまふ。http://flaw.blog80.fc2.comプロフィールAuthor:ノブ珈琲豆の焙煎をやっています。(04/10)ジャズ君・・・。