お蕎麦を打っています今週から、群馬・赤城産の蕎麦を打っています。今までの茨城産に比べると、蕎麦の実はやや小さめですが、真空パックの保管のおかげでいい鴬色をキープできています。実が小さくなるほど、体積に対する表面積の比率は大きくなりますので、蕎麦にした時の色も濃くなります。これから梅雨の時期を迎え、蕎麦屋さんにとっては蕎麦の劣化が一番進むいやーな季節がやってきますが、あさだのお蕎麦は、いい状態のまま暑い夏を迎えられそうです。※2018年8月より、定休日と土曜日の営業時間が変更になりました。