akahane十割あわまんじゅうを作ってみたTweetPocket柳津町で有名な「あわまんじゅう」は餅米とあわで作られています。モチモチとしておいしいのですが、名前の通りの「あわ」だけを使った「十割あわまんじゅう」を食べてみたいと思ったのです。本場の「あわまんじゅう」はふかしていますがそんな環境はないので「あわ」だけをふかしてあんを包むことにしました。120mlまず、あわを普通の米のようにとぎます。粒が小さいので指にまとわりついて結構難しいです。最初はかなり濁ります。4,5回といだら結構綺麗になりました。先ほど用意した水にひたし、1時間ほど水を吸わせます。容器にフタをして電子レンジで5分温めます。何Wか分からなかったので900Wにしてみました。そのあと10分蒸らします。その間にあんこを用意します。なんだかおいしそうじゃないです。500Wでやった方が良かったかなぁ。うまいじゃない!プチプチ感が強くムギみたいでおいしいです。あわを薄くのばしてあんを乗せます。あわで包んでいきます・・・ちょっとあわが足りなかったかもひっくり返すとそこそこいい感じ。なんとか「十割あわまんじゅう」が完成しました!左から右へ作った順番です。最初はあわが多すぎて分厚くなっちゃいました。うまそうに撮ってみました。うーん、どうだろう?さて肝心の味ですが、予想外にうまいです。食感はプチプチとしてパサパサしていますが・・・あんこがうまい!自家製のあんこってなんでこんなにうまいんだろう。一般的に「あわまんじゅう」と呼ばれているものと比較してみました。あわをよく見ると粒に黒いものがありますが、本物にはありません。本物の食感はもっちりとして、あわのプチプチ感はありません。餅米とあわを混ぜているということですが、あわは粉末状にしているのでしょうか。なにか疑問を感じてきましたが、本物のあわまんじゅうはうまいのです。あのもっちり感最高です。この生地でうちの自家製あんこを使ったらと考えるとよだれが出てきました。7:27:39今のあわまんじゅうは”あわ”はほとんど使われてないと思います。詳しい事は知らんけど。してるのは餅米だから。今のあわまんじゅうは餅米を砕いた”道明寺粉”を使ってると思いましたよ。21:16:39ありがとうございます。16:08:55同じことを考えている人がいた。思いついコメントしました。全国色々食べ歩いてみた中でも柳津のあわ饅頭は最高ですよね。冷えるとぶつぶつぼさぼさがあるので、あわは少なからず入っていると思います。(というか、知り合いもいまして原価が高くなってきてるので100%ではないが混ぜている。