現地の人は自分たちの豆が世界に認められているという認識がない。いうのを教えてくれる人がいない。ブレンドコーヒーの一部として混ぜられているのをしっているレベルだった。この豆は売れるということで、安く売ったらもったいないと教えてあげて、プロ意識を上げるように教えている。カッピングの時に点数をつける。8項目があって、本当に良ければ満点を与える。プロになればなるほど、責任があるから、満点をつけるのが難しくなるが、本当に良いものに満点をつけないと生産者が勇気付けられない。カフェにどういう本を置くのか?という質問をされた人は、どうして本が好きなのか答えた。本を著書の魂が定着したものと思っている。時代が進んで、情報が流れているけど、本は物体として世に出してしまうと、何月何日出版となり、取り返しがつかない。