ポリエチレンのタッパ)に流し込んで、強火で10分蒸して固める。とりだして、適当な大きさに切り、椀の中へ松茸は縦に(決して小口きりにしてはいけない。不細工になるからね)スライスし、だし(昆布とかつおの出しがいいけど、出しの素でいい)に塩醤油を加えた吸い口で炊く。炊いた松茸を椀に、海老のしんじょの上にもりつけ、だし汁を張り、酢橘を添える。揚げたいものを揚げればいいのです。かたくなっちゃうので天婦羅にむかないな。しょうがをおろしたのを添えて召し上がっていただきます。ヒラメのさばき方はここね。ヒラメは軽く塩をふって、ぬらした昆布(日本酒でしめらせたらよりよい)の上にのせ、ラップでぴっちり包んで冷蔵庫へ。冷凍庫にいれて後日食べてもいい。そんで、刺身で召し上がっていただきます。