Kema)大阪市内のレストランやホテルなどで経験を積む。シニアソムリエを始め、ジュニア・バーテンダー、焼酎利酒師など様々な資格を持ちレストランサービスにおいて精通しているスキルを持つ。2014年に大阪マリオット都ホテル入社。「日本酒だより」の掲載をスタートして2年が経ちました。暖かい日が感じられる季節になりました。今回は春をテーマにした日本酒をご紹介します。青森県境に位置する秋田県最北の町、八峰町。近くに広がる日本海と世界最大のブナ原生林を持つ白神山地に挟まれた八森地区にある酒蔵です。白神山地に湧き出る天然水を直接引き込み、仕込みを始めとする全ての工程に湧き出たままの状態で使用する全国で唯一の酒蔵で、特定名称酒のみを手造りで醸しています。こちらはフェミニンな色使いとネーミングに思わず目を引く、春季限定酒です。ラベル横に小さく「製造責任者が春をイメージして思い浮かんだ言葉で深い意味はございません」の但し書きがあります。ヨーグルトのような甘酸っぱさとグレープフルーツを思わす爽やかな香りが豊かに感じられ、飲み口には優しい甘味が広がります。澱がらみなので、生き生きとした酸が感じられ、14%の低アルコールのおかげで軽快に飲みすすめられます。日本酒が苦手な方にもおススメです。佐賀の酒蔵、天吹酒造のピンク色の日本酒“ぴんくれでぃ”。ピンク色になるのかというと、原料米に赤ワインと同じ成分のポリフェノールを含む古代米の「紫黒米(しこくまい)」を使用しているからです。佐賀県の酒造好適米「佐賀の華」と混合して醸すことにより美しいピンク色に仕上がります。青みがかったローズ色。道明寺粉や桜餅を連想する少し香ばしい甘い香り。僅かにラズベリーなどベリー系の香りもあります。滑らかなテクスチャーで短い余韻の後に来る軽い苦みが食事との相性の良さを思わすフルーティーな味わいです。煮物や温物などのソフトな印象を与える料理や、トマトベースのパスタなどによく合います。高知県の代表的な酒蔵、酔鯨酒造の春の季節限定酒。今や日本だけではなく、世界各地でイベントを開催し日本酒の美味しさを発信しているワールドワイドな酒蔵です。“酔鯨”の仕込み水は、環境省の「平成の名水百選」に選ばれた、高知市の北部、土佐山地区の湧水を毎日汲みに行って、使用しているそうです。吟麗”は、本格的に吟醸酒造りを始めた最初のお酒であり、現在も看板酒になっている銘柄で、米は地元米の松山三井を使っています。穏やかで、ほのかにやさしい甘い香りがあり、軽やかで、春らしい柔らかい飲み口。食中酒を追求する酒蔵だけあってどの料理にも合うスッキリとしたお酒です。2,200円)も週替りでご用意しております。※20階プライベートルームのご予約を承っております。予約するお問い合わせ予約するお問い合わせ予約する予約するお問い合わせ。