ぶつ切りにして、塩、胡椒、醤油で下味をつけ、溶き卵を絡めます。乱切りにした人参は固ゆでにしておきます。ほかの野菜は一口大にぶつ切りにします。豚肉は漬け汁を捨てて、片栗粉をふります。初め低温で、最後に強火にして、表面が茶色になるように揚げます。中華スープのもとを溶いたお湯カップ1/4にトマトピューレ大匙1、砂糖小匙1、黒酢大匙2、紹興酒大匙1、ごま油大匙1を加熱し、水溶き片栗粉を加えて、すぐさま、野菜と豚肉を加え、加熱します。とろみがつきますから、これを絡めるようにしたらできあがり。野菜はさっと油通しとか湯通ししてもいいですよ。