素材そのものの旨みを凝縮し料理します。使う素材は厳選し、新鮮なものだけですので、身体にやさしく安全。毎年、遠く香港まで本場の食材を直接買いに行きます。料理の技術だけでなく、素材、サービス、おもてなしにも力を入れ、神戸で一番おいしくって、食べごたえのあるお店を目指します。当店で心のこもったおもてなしをお楽しみください。そのまま生かした繊細な味わいにあります。(なんと40000キロカロリー。使用し、炎によって旨みを一瞬で凝縮します。素材の「味」をより伸ばす水です。当店の調味料を控えめ、健康的な料理の秘密はこの「水」にあります。皆様にお手頃な価格で提供することができます。たくさんの人においしい料理を手頃な価格で。それも当店のこだわりの一つです。本場香港料理長の下で修行。料理の奥深さと面白さを知る。料理に対する想いを伝えたいと考え、「えん」をオープン。現在に至るまで、日々精進。様々な「えん」という単語の意味をかけています。皆様とご縁があり、宴会で円くなって楽しんでいただきたいと考えております。塩というのは料理にとっては欠かすことの出来ない調味料であり、さじ加減一つで料理が生きるかどうか決まる重要なものです。この塩に対するこだわり、これも「えん」の由来の一つです。色んな「えん」を大切にしていきたい。ディナー(予約優先):17:30~22:30。