2019/01/01ツイートシェアはてブGoogle+PocketLINEこのところずっとブダペストのお店の記事が続いてしまっていたので、そろそろハンガリーの地方都市の名店についてもご紹介していきたいと思います。Borház)というレストラン。ここで絶品のグヤーシュ(gulyás)に出会い、以来複数人でのランチの際には必ず足を運んでいるお店です。地図を見ると鉄道駅やバスターミナルからは少し離れているように感じられますが、お店があるのは街の中心地から歩いてすぐ。観光の合間にも気軽に立ち寄れて便利です。門をくぐってアプローチを抜けると、テラス席があり、170年の歴史を誇るという建物の玄関へ。建物の中はいくつかの区画に分かれており、アンティークが随所に飾られたインテリアと藍染(kékfestés)のテーブルクロスに、とてもアットホームな雰囲気を感じます。注文したメニューメニューには、伝統的ハンガリー料理を含めたフードメニュー、ワインメニューともにそれぞれ合計100種類以上あるとのこと。csipetkével)。ちなみに1人分は990フォリントなのですが、写真は数人分のボリュームです。複数人で来店すると、このようにどどーんとやってきます。「チペトケ」(csipetke)とは、小麦粉で作られる豆粒状のパスタのこと。スプーンに角切りのジャガイモとともに乗っているのがそれです。ここのグヤーシュは肉の旨味とパプリカ粉の風味がたっぷり凝縮されていて、どこか家庭的な味わいがヤミツキになりそうな美味しさ。Pista)を添えて、辛味を調節しながらいただくとさらに美味しいのです。2,500フォリント)というハチノス、つまり牛の胃袋の煮込み料理。独特のクセがあるのですが、パプリカでじっくり煮込まれたハチノスの食感と味わいが絶妙なのです。なにより、ビールやワインとの相性も抜群。1,200フォリント)。↑この状態でもたぶん美味しいのですが、すぐにウェイターがバーナーで表面をフランベしてくれて、パイにはハンガリー名物蒸留酒パーリンカ(pálinka)がしっかり浸み込んでいるので、一瞬お皿全体が青い炎に包まれます。そんなパフォーマンスも必見です。炎が収まったあとはアルコール分が抜けて、甘酸っぱい杏の風味が口いっぱいに広がります。店内にはかわいいクマちゃんのぬいぐるみもいて、なんだか癒されました。お隣のテーブルでは、大人数でちょっとしたパーティーをしている様子で、みんなでワイワイ楽しめる雰囲気でした。※情報は訪問日時点のものであり、変更されている可能性があります。Étterem)前の記事ブダペストでハンガリー名物パラチンタ!「ナジ・パラチンターゾー...次の記事ケチケメートで気軽にハンガリー料理!「ディオーヘーイ・エーッテ...プロフィール本宮じゅん2016年7月末から2019年8月末までハンガリーの首都ブダペストに在住。学生時代にはドイツのライプツィヒに1年間交換留学していました。ハンガリーおよび周辺諸国をはじめ、世界中の美味しい食べ物と美味しいお酒のために全力で生きています。