(税別)イングランドで造られる大変に希少な高級シャンパーニュスタイルのスパークリング。ドーバー海峡にもほど近いハッティングレイ・ヴァレーは石灰質土壌がシャンパーニュと同じように真っ白な土壌を形成し、気候も冷涼なぶどうが適度に熟成します。元弁護士サイモン・ロビンソン氏が立ち上げたワイナリーで、5年に渡る研究を重ね見出された土壌に植樹されたのが2008年です。36ヶ月間長期瓶熟成してコルク詰めされます。発表以来様々なコンクールで金賞を受賞、世界的に注目されています。(税別)ハンガリーの代表的品種「フルミント」から造られる辛口白ワイン。シャープな口当たりながら、味わいに奥行きを感じます。金柑やグレープフルーツの果皮を連想させる果実香と風味があり、ほのかに甘みも感じさせながらドライなスタイルを保った、なかなか充実した美味しい味わい。自由化によって、シャンパーニュの名門パイパー・エドシックを経営するドラン家によって見事に品質が復活しました。連合病院=別名聖ヤコブス病院)を発祥とするドイツでも最も古い醸造所。ラベルの杖を持つ聖人はここの象徴である聖ヤコブ。ナポレオンがここのワインを大変に気に入り、醸造所にはナポレオンの座ったという玉座が残っています。ゼクトはドイツで造られる、シャンパン方式のビン内二次発酵スパークリング。16カ月以上の熟成を重ねています。残糖は7.8g/Lのブリュット。濃いめの色合いと深い味わい、キメの細やかな泡立ちとリースリングの品の良い酸の切れ味が特徴的。(税別)モーゼル・リースリングを代表する、豊かで優しい味わい。Hospitien(連合病院=別名聖ヤコブス病院)を発祥とするドイツでも最も古い醸造所。ラベルの杖を持つ聖人はここの象徴である聖ヤコブ。ナポレオンがここのワインを大変に気に入り、醸造所にはナポレオンの座ったという玉座が残っているそうです。(税別)マッターホルンを望むスイス・ヴァレー州産高級白ワイン。「ファンダン」とは、この地方の呼び名でスイスを代表する品種の「シャスラ」のこと。サン・レオナールはヴァレ州のAOCでスイス最南端マッターホルンの麓にあり、地底湖があることでも知られています。軽やかな味わいと、素直で綺麗な果実感のフィニッシュは、何といってもスイスらしい味わい。アルプスのヨーデルが聞こえてきそうな風味です。地元料理、チーズ・フォンデュには、この滑らかなタッチの素直な味わいがピッタリときます。注目すべきは、上品な和食にもとても良く合うこと。スイスのワインは、先進的な日本料理関係者の中で注目の存在となっています。(税別)クノールは、バッハウ地区を代表するトップ・ワイナリー。その低収量でしっかりと造られたワインは、凝縮感とミネラル質を充分に感じることが出来ます。フェーダーシュピールは、ワイン産地ヴァッハウが独自に設定している品質基準で辛口ながらやや糖度が高く厚みを感じさせる仕上がりとなっています。グリューナーフェルトリーナーは、オーストリアを代表する品種。平凡な場所で、大量生産されると、無個性で魅力のない味となりますが、ドナウ川に面したバッハウ渓谷は最高の環境を与え、微かな胡椒の風味とエキゾティックな果実香が魅力的なワインに仕上がります。