acid)とは、リンゴなどに含まれる有機化合物である。134.09テンプレートボックスリンゴ酸は、天然にはリンゴやブドウなどに含まれるヒドロキシ酸(ヒドロキシ基(-OH)とカルボキシ基(-COOH)をもつ化学種)の一つである。2位の炭素がキラル中心(不斉炭素)であるため、2つの異性体が存在し、(S)-リンゴ酸および(R)-リンゴ酸と呼ばれる。天然に多く存在するのは(S)-リンゴ酸(L-リンゴ酸、(-)-リンゴ酸)である。爽快感のある酸味が特徴。酸味料や乳化剤として用いられる。添加物として使用されている人工のリンゴ酸は、通常R体とS体が混合したラセミ体である。二酸の二は、カタカナではなく漢数字。分野では、クエン酸回路(TCAサイクル)の構成要素として知られる。フマラーゼによりフマル酸(HOOC−CH=CH−COOH)[1]の二重結合にH2Oが付加されることで生成される。脚注*フマル酸はトランス型(E体)。シス型(Z体)はマレイン酸。いずれかの最新版スマートフォン版表示に。