牡蠣を昆布だし、薄口しょうゆ、みりんでさっと煮て、煮汁でご飯を炊いて、炊き上がりに煮た牡蠣を加えて混ぜます。前夜に炊いたものです。しょうゆ、酒、しょうが汁、おろしにんにくで下味をつけ、片栗粉をまぶして揚げます。サツマイモの素揚げとともに。前夜に揚げたものです。今回は大きめに揚げたものを食べやすく切りました。茹でておいたかぶの葉をすりごま、塩、ごま油で和えました。鶏唐揚げを揚げる前に、パプリカ、ナスを素揚げして、ポン酢しょうゆとだし汁を同量で割り、唐辛子の小口切りを加えた南蛮酢に漬けたもの。少量残ったレンコンと牛肉を片付けたくて作った1品。寒さも厳しく、乾燥してきたので風邪予防のビタミンC補給にみかんを添えて。「弁当?よかったんじゃね?」と息子。なんでもよいですが、感想があれば作る張り合い、ありますね。塩麴をなじませておいたブリは冷凍しておいたもの。前夜に食べやすく切ったパプリカピーマンと一緒に冷蔵庫に入れておき、朝、ホイルで包んでグリルで焼きました。直にグリルで焼くと、冷めたときに固くなるので、ホイルで包んで焼いた方がふっくら焼けて、お弁当にはよいようです。『こんにゃくと昆布のおかか煮』こんにゃくをだしをとった後の昆布と炒めて、だし汁、しょうゆ、みりんで煮て、かつお節と和えた残り物で作ってあった常備菜。息子の好物副菜の1つ。牡蠣を乾煎りして、ぷっくりして汁気がなくなったらしょうゆ少々をまわしかけ、オリーブ油をひたひたに注ぐだけ。冷蔵で10日くらい日持ちします。そのまま食べてもよし、ゆでたパスタと刻んだ水菜、柚子の皮と和えたパスタもよし!『帆立の甘辛煮』ごはんにのっているのがそれ。帆立貝柱缶をほぐして、缶汁としょうゆ、みりんを汁気がなくなるまで煮たもの。冷凍保存袋にうすく平らに伸ばして冷凍しておいたものを、朝、レンジで温めてごはんにのせました。「ブリ、硬くなってた?」と訊くと、「いや、軟らかかったし、うまかったぜ。昆布巻き』だしをとった後の昆布に、たたいて伸ばした鶏胸肉をのせて巻き、楊枝でとめて、だし汁、しょうゆ、みりんで煮たもの。お弁当に入れる前に、夫に味見を兼ね夕飯のおかずに出したところ、「うまいじゃん。」と合格が出たので、入れました。息子の感想も同じく、「うまかった。『鮭の塩麴焼き』グリルで直に焼かず、ホイルで包んで焼きました。その方がふっくら仕上がるので、冷めて固くなりやすいお弁当にはホイル焼きがベター。切れ目を細かく入れてぶつ切りにしたネギをオリーブ油で焦げ目がつくまで焼いて、市販のすし酢でマリネした常備菜。懐具合が厳しいようで、久しぶりにお弁当のリクエスト。運動量が減ったので、お弁当のボリュームも以前より少なくなりました。いえ、一から作るのは面倒くさいので、最近は急なリクエストに備え、お弁当用におかずをとりわけるようにしています。いうわけで、男子弁当、息子のリクエストがあった時にはまた、アップしたいと思います。お節用に作ったもの、いただきものを詰め合わせただけ。スープジャーのねぎとわかめのみそ汁だけ、当日、作りました。孫たちのために毎年、作ってくれます。今年は息子が正月の集まりに参加できなかったので、お弁当のためにいただいてきました。「やっぱり、エビフリャーはうみゃぁ。(ちなみに、夫の母は愛知出身です。定番・しょうゆ味とゆずこしょう味。年末、揚げたてをつまみ食いした息子。「(ほふほふ)やっぱ、揚げたてはうめ―や。『ほうれん草ソテー』&『フライドポテト』エビフライと一緒に夫の実家からいただいてきました。お節料理は青菜不足になるので、ほうれん草や小松菜は意識して食べたい野菜です。『たたきごぼう』&『紅白なます』たたきごぼうはゆでたごぼうが熱いうちに麺棒などで叩いて、ごま酢に加えて和えること。紅白なますは大根とにんじんに塩をふってしんなりさせたら、しっかり水気をしぼること。ゆず果汁とゆずの皮の千切りが欠かせません。どちらも冷蔵庫で1週間以上日持ちします。ごはんにはママ友からいただいた塩昆布。初弁当の感想は?「あー、うまかったよ。あと何回作るのかな~。(有)スタジオ食代表。