食・グルメスポンサードリンク冬を代表する野菜「白菜」は、意外と多くの品種がありおすすめです。霜が降りるころになると、白菜はどんどん美味しさを増してきて、甘くみずみずしい野菜になり、私たちの胃袋を満たしてくれます。おいしい白菜を食べ比べてみて、お気に入りの品種を選んでください。無くてはならない野菜です。比較的新しい野菜です。店頭などでよく見かけるタイプの白菜で、上の部分の葉がしっかり結ばれています。漬物などに使われます。広島菜などがあり漬菜で、ほとんどが漬物に加工されます。白菜の旬は!白菜の旬は「冬」!主に冬野菜は、霜が降りるころに美味しくなるといわれます。冬野菜は、寒さから守るために、養分を蓄えますが、そのおかげで、甘味が増し栄養価が高くなり、さらに美味しくなるのです。結球タイプは、しっかりと葉先まで巻いて頭頂部に弾力のあるものを選びましょう。半分や1/4にカットされているものは、断面を見て選びます。白菜は、収穫後も成長を続ける野菜なので、断面が膨らんでいるものは、カットしてから時間が経過しています。平らなものを選んでください。芯の長さが「1/3」よりも長いものは、成長しすぎて味がおちるようです。●土壌成分などがあるようですが、食べても問題はないといわれています。作られてきた半結球の白菜で、外葉は淡緑色で縮みがあるのが特徴で、柔らかく煮物、炒め物、漬物に!※「鉄分」がほうれん草の3倍含まれているといわれます。外見は普通の白菜と同じですが、内側の葉の色がオレンジ色で濃く、栄養価の高い白菜です。甘味が強く、炒め物などはもちろん、生のサラダでおいしく食べられます。ミニ白菜ミニ白菜は、高さが20~25cm・重さ500~800gの小ぶりです。一般的な白菜は、大きく使いきれなかったり、カットされているものが多いですが、このミニ白菜は小さいので、一回の料理で新鮮なうちに使い切ることが出来ます。肉質も柔らかく美味しいと、人気の品種です。山東菜(さんとうな)「さんとうさい」ともいわれ、半結球タイプです。漬物などによく使われます。若いうちに収穫したものを「べか菜」といいます。山東菜を若いうちに収穫したもので、お浸しや炒め物などに使われます。中国の河北省が原産といわれ、タケノコのように細長い形をした結球白菜で、高さは50cmほどで、直径が15cmとスリム!緑塔紹菜(シャオツァイ)とも呼ばれています。煮物など煮崩れにくく、炒め物にも適しています。最大の特徴は、「生で食べて美味しい😋」白菜です。結球する前に収穫されることが多いので、肉質は柔らかく食感が良いので、サラダなどの生で、おいしいく食べられます。包丁で適度な大きさに切って、食べてください。浅漬けや煮物にも大丈夫です。紫白菜(紫奏子・ムラサキソウシ)紫の葉の色をした珍しい白菜です。これは「紫奏子(ムラサキソウシ)」という品種で、「アントシアニン」を多く含んでいます。「サラダ用」に販売されていて、きれいな紫色と生のままでとても美味しく食べられることから、注目されています。普通の白菜より小さく、外側は緑色がありますが、内側はきれいな紫色をしています。葉の表面はなめらかで柔らかく、舌触りがいい!「アントシアニン」はポリフェノールの一種で、青紫色の天然色素です。目の働きや眼精疲労の予防にも効果的です。サラダなどの生で食べるのがおすすめですが、甘酢漬けや酢のものなどにすると、紫色がよりきれいに出ます。今回のまとめ白菜は、鍋料理や漬物には欠かせませんが、サラダで美味しい品種も、是非食べてみてください。「100gあたり14kcal」お腹いっぱい食べても、カロリーオーバーすることはほとんどありませんね。ご飯やお肉・お魚などと一緒に、バランスよく食べてください。様々な料理に使えます。美味しくなっています。おすすめランキングでご紹介します。含まれてい...記事を読む大根の栄養成分の効能は生と加熱で違うの!?どの部位を選ぶと賢いの!!大根の栄養成分には、どのような効能があるのでしょうか。新茶のおいしい時期は、新緑の爽やかな香りが心身を癒してくれます。...記事を読むカボチャの栄養効果でお肌を元気に健康に!「冬至に食べれば・・・・」といいますが、旬は夏です。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。