DOPピエモンテ州はクーネオ県の一部で生産されています。原料乳は牛乳でこれに5〜20%羊または山羊の乳を加えることができますが、当社のものは牛乳のみで作られています。言い伝えによると12世紀にグラーナ渓谷の牛飼いが考え出したと言われています。熟成は涼しくて湿気のある自然の洞窟、あるいは同様の環境にて最低60日間行われます。湿度が70〜98%、気温は5〜15°Cに保たれ、これにより自然なカビがカステルマーニョに付着します。外観は濃いアイボリーカラーで時にピンクがかることもあり、シワがあります。生地は真珠色やアイボリー、熟成が進むと黄土色になります。熟成が長いものほど硬く、ポロポロと崩れます。若いものは心地よい塩味を感じられます。熟成が進むとよりスパイシーで酸味もあり個性がはっきりとします。生クリームと合わせてリゾットやニョッキのソースにどうぞ。フルボディの赤ワインにとても合います。製造工程や品質管理など厳しい条件をクリアしたチーズだけに与えられるものです。Proteins24gおすすめのお召し上がり方ヘーゼルナッツとともにリゾットに。ニョッキに合わせたり、パスタのラグーソースに使用しても。Adige返品について返品・交換チーズ・プロシュット類は生鮮食材のため、商品の交換・返品には応じ兼ねますのでご了承ください。不良品や誤納品につきましては、送料弊社負担の上、速やかに商品の交換を致しますので、恐れ入りますが商品到着後24時間以内に御連絡頂き、返品して下さい。配送・送料についてクロネコヤマト配送料等の詳細は決定次第記載します。支払い方法について商品代引き詳細は決定次第記載します。ホームページ内の記述・写真・イラストなどの無断転載を禁止します。