imported.パン作りの際の小麦粉と水の割合は、小麦粉により異なるので小麦粉の袋に割合が書いてあればそれに従う。その際、中種の水と粉の量を計算に入れること。計算、面倒?電卓が手元にない?そんな時のために目安の表を作りました。ここをクリックして見てね。粉:水=100:55なので(中種は1:1の場合)粉200g+パン種90g+水(245×0.55-45=90g)粉300g+パン種135g+水(368×0.55-68=135g)カンパーニュの場合は水を少し多めにします。基本的に、粉と水と塩だけでパンは出来ます。私は砂糖小さじ1とバターか植物油大さじ1を少し入れます。ナッツとドライフルーツも入れると美味しいです。動物性のバターよりも植物性のなたね油、オリーブオイル、マーガリンやショートニングの方が合うようです。食パンを作る場合は、油脂+牛乳かスキムミルクを加えると柔らかくしっとりします。水は当日の湿度や小麦粉の湿り具合にも影響されますので、捏ねながら様子を見て調節します。