日本には「一汁三菜」という言葉があります。これはご飯に対して、1品の汁物に3品のおかずをつけることを意味します。タン)」という似た言葉があります。「菜(ツァイ)」はおかず、「湯(タン)」はスープを表し、日本と同じで、3品のおかずに1品のスープ、これがバランスのとれた食事の基本と考えられているのです。今回は、冬が一番おいしい鰤(ぶり)を使った「かぶら鍋」を紹介します。かぶらは「かぶ(蕪)」の方言です。関西圏に住んでいるので、どうしてもかぶと呼ぶのに違和感が...。このコラムでは言い慣れた「かぶら」の読み方で進めさせていただきます。●ぶりのかぶら鍋●かぶらは寒くなると大きくなり、甘味が増してくる食材です。した見た目で太刀のようだから「太刀魚」。関西ではスーパーや魚屋さんで売られていて、塩焼きやお刺身などでよく食べられます。【半歩プロの西洋料理】卵にまつわる都市伝説...?JavaScriptの設定を有効にしてください。