Felice2月3日の節分を境に、暦の上では春が近づいてきます。春は卒業、入学などおめでたい行事も続く季節ですね。そんなお祝いのテーブルをイメージした早春のお料理教室を開催します。何かと手がかかるイメージのちらし寿司をできるだけシンプルに、そして春らしい美しさに仕上げます。その他にも春を感じる食材を用いて美味しいおうちご飯を作りましょう。cooking.lafelice@gmail.com小さな教室です。ご参加の方にリラックスしてお料理を楽しんで頂きたいと思っています。毎年12月になるとリビングに少しずつクリスマスグッズを飾り始めます。職人さんが一つ一つ手作りしているというこの子たちはエストニア製で、表情にも個性があって眺めていると思わず笑顔になってしまいます(*^_^*)メインの「牛肉の赤ワイン煮」では、お肉の表面をしっかり焼きましょう。自然の香りって優しく人を癒してくれますね。さあ、メインの赤ワイン煮をつぎ分けましょうか。お肉は柔らかく、たっぷりのマリナードはトロトロに。温かな湯気が立ち込めてキッチンには美味しい香りが広がります。ガストリックを作るため、キャラメリゼしているところです。今回はアートフラワーの中にフレッシュな実物のグリーンも織り交ぜてボリュームもたっぷりです♪お花の持つパワー、人を引き寄せ笑顔にするその存在感にいつも私自身も助けられ癒されています。今回ご参加下さった皆様、本当にどうもありがとうございました。お料理を通じていろんな方々と出会い、繋がっていけることはなんて幸せなことだろうか・・・といつも感じています。一年間変わらぬ姿勢でいつも絶大な力を貸してくれたやまもとなおこさん、Satomiちゃんにはどう感謝の気持ちを表現したらいいのか分からないほど「ありがとう」の気持ちでいっぱいです。これからも人と人をつなぐ美味しさ、愉しさの種をこの小さな食卓から生み出していけるよう一歩一歩頑張っていきたいと思います。2016年もどうぞよろしくお願いします。今回はそのバターと粉糖を使わず、でもたっぷりのドライフルーツとナッツはそのままにパウンドケーキに仕上げました。Felice前菜は「甘エビのディップとブルーベリー×マスカルポーネチーズのタルティーヌ」です。と皆さん思われたようです(^。耳にしませんが、リーゾは「米」という意味の、お米にそっくりな形のパスタです。これをサラダにしたのですが、意外にサラリとした口当たりで食べやすいですよ。パプリカやキュウリなど色はクリスマスカラーで。簡単にパパパっとできる心強い副菜メニューです。Felice今回のスープは「安納芋のポタージュ」でした。去年同様、コンソメを使わずとも野菜そのものの旨みと甘味をしっかり感じられる美味しいスープに仕上がりました。寒い日にはぴったりですよね。Feliceいつか絶対にやりたいな~と思っていた柚子釜のレシピ。今回はチーズをたっぷり乗せてグラタンに仕上げました。中のソースはほんのり味噌香る和風でもあります。お正月にも是非お勧めしたいレシピでした。いつもあればいいな・・と思うけれど、この季節のみ出回るから一層素敵に見えるのですよね。これまでもチキンやポークで煮込み料理は作ってきましたが、今年は「ガストリック」というお手製調味料をラストに加えることでより深みと旨みを感じられるレシピになるように・・と試作を繰り返してきました。Feliceとはイタリア語で「幸せ」を意味します。フェリーチェでは、旬のお野菜を中心とした、季節を感じられるおうちご飯のご提案をいたします。Diaryブログをお引越し人気の記事エビとはんぺんのぶぶあられ揚げカラフルで可愛らしくてテーブルが華やぐぶぶあられ揚げ。お家でも揚げたての感動する美味しさを是非♡えび団子のぶぶあられ揚げちょこんと可愛いエビ団子です。エビの下処理をもう一度丁寧におさらいしながら作ります。一口食べたら春の香りが広がるような、そんな一皿です。衣はぶぶあられを使うと、華やかな彩りが楽しめますよ。1980年代に逆輸入された米国生まれの巻きずしで、中にはサーモンやアボカド、きゅうりなどが入ります。丁寧に作った錦糸卵をふんわりたっぷり乗せた「サラダちらし寿司」やとろけるように柔らかな「紅茶豚」。寿司飯さえあれば、後は具材は何でもOKという懐の広~いお料理だなと思うのです。今はあさりが本当に美味しい季節ですね。その旨みを存分に生かした、マンハッタン風クラムチャウダーです。去年もこの季節にクラムチャウダーをご紹介しましたが、今年は濃厚なタイプのご提案です。夏のスタイル今年の夏レッスンのテーマは「まごわやさしい」。暑さに負けないよう、「ま(豆)・ご(胡麻)・わ(ワカメ海藻)・や(野菜)・さ(魚)・し(椎茸類)・い(芋類)」のすべてを使ったバランスの取れたメニューでお届けしました。ミネストローネ仕立て春キャベツが店頭に並び始めるとワクワクします。「ロールキャベツの季節だ!」と毎年思うのです。ミネストローネ仕立ては数年前に一度レッスンしたことがありますが、今回はこれまでのレシピを少し簡単に改良しました。ミネストローネの美味しい作り方、スープでも豚汁でも基本は同...ウンパイロウまるで白い雲がたなびいているかのように薄く美しく切りそろえた豚肉だから「雲白肉(ウンパイロウ)」と呼ぶお料理なのだそうです。豚バラや豚肩ロースのブロックをコトコト煮て、薄くスライスした胡瓜と一緒にいただきます。中華のタレ、肉の旨み、そして爽やかで歯ごたえの良いキュ...フムスのサンドイッチ「フムス」とはあまり聞きなれない言葉ですが、中東の食べ物でヒヨコマメをペーストにしたものです。以前私があるカフェで「フムスとチキンのサンドイッチ」を食べた時、その新しい美味しさに感激していつかレッスンでもやりたいなあと思っていました。