本日、7月21日(火)、第51回お料理教室が開催されました。魚卵を加えた白ワインソースの2品です。そがべシェフは、お料理教室では「スーパーでも手に入る食材・調味料を使う」ことにしています。それは、いくら美味しくても、家で作れなかったら、お料理教室の意味がないと思うからだそうです。最近のスーパーには何でも揃っていて、面白い!とシェフまず、ムースの下準備。白身魚、(今日は鯛)とホタテに振り塩をし、冷蔵庫で冷やします。することで、余分な水分が抜け、美味しいムースになるのです。その間に、夏野菜のトマトと、彩り鮮やかなアボカドを薄切りにして蝶々の様に盛り付けホワイトバルサミコ酢ベースのソースを掛け、グレープフルーツの香りが爽やかなアイレ(泡)を添えます。見た目も、味も楽しめるなかなかのサラダですいよいよ白身魚のムース作り。使う容器等も冷やしておくといいそうですよ!冷蔵庫でしっかり冷やした材料に調味料を少しずつ加えベースのムースを作ります。サン仕立て・・・クッションに見立ててという意味オーブンシートを使ってクッション型にまとめます。これを蒸して、お皿に乗せ、魚卵を加えた白ワイン・生クリームのソースを掛けて出来上がり!滑らかなムースにクリーミーなソースが絡んで、本当に美味しい家で登場したら、家族はびっくりすること間違いなし!さて次回、第52回お料理教室は以下のの日程で予定しております。さくら「ラウンジ(桂台中央バス停前)お席に若干の余裕がございます。ご参加希望の方はお問い合わせ下さいませ。メッセージを入力してください。