冬のレシピみなさん、こんにちは。今年の夏は猛暑でしたが、やっと秋を感じるようになりました。旬の食材を使って、糖尿病などの生活習慣病を予防できる、簡単ヘルシーレシピをご紹介します。内臓脂肪の多いメタボの方にも、おすすめのレシピです。旬のさばを香味野菜と唐辛子を加えて韓国風の煮魚に。一口メモ秋のさばは脂がのってEPAとDHAという不飽和脂肪酸が豊富。EPAは血液の凝固を防ぎ、血管を広げて血行をよくします。DHAはLDLコレステロールや中性脂肪を減らす働きがあります。野菜はにらの他に春菊でも。さばをサニーレタスに包んでもおいしく食べられます。小さじ1/2さばは3〜4cm厚さのそぎ切りにし、皮に浅く切り込みを入れる。にらは3cm長さに切る。鍋に水1/3カップを煮立て、Aを入れる。さばを入れ、煮立ったらスプーンで煮汁を表面にかける。色がかわったら端によせて豆腐を加え、ふたをして弱火で6〜8分煮る。にらを加えてひと煮する。器に盛り、ごま油をかける。→総合栄養表ナムルは韓国の代表的な家庭料理、野菜をごま油の効いた調味料で和えたもの。一口メモ豆苗はえんどうの若い葉と茎を食べる緑黄食野菜。たんぱく質、βカロテンやビタミンCが多く、また骨の形成に有効なビタミンKを豊富に含んでいます。大さじ1/2豆苗は根元を切り、半分に切って、熱湯でさっとゆでて水けをしぼる。もやしはひげ根を取り、少量の水をいれた鍋で蒸しゆでし、ざるにとって水けをしぼる。Aをあわせて、�@を和える。最後にすりごまをふる。鶏のうまみを冬瓜にしみ込ませて。一口メモ冬瓜は96%が水分の低カロリー野菜で、ビタミンCを含みます。カリウムも多く、利尿作用があります。冬瓜はワタを取り、一口大に切って皮をむき、沸騰した湯で7〜8分ゆでる。しらたきは下ゆでし、食べやすい長さに切る。鍋にだし汁とAの煮汁をあわせ、鶏ひき肉を加えて火にかける。ひき肉に火が通ってきたらアクを取り、�@の冬瓜としらたきを加えて、弱火でゆっくり煮る。水(小さじ1)で溶いた片栗粉を加えてとろみをつけ、器に盛りつけ、おろししょうがを添える。一口メモ麦には豊富な水溶性食物繊維が含まれます。した食感で噛みごたえがあり、食べすぎを防ぐ効果も期待できます。このHPの画像・文章・デザイン等の無断転載・複製を禁止します。