日ごろマスプロダクツで食べ慣らされている肉とは違い、しっかり堅く、野趣あふれる滋味がする。いつもに比べて食べるスピードもスローになる。食べながら「食」について考えさせられた。鍋の向こうにいろんなものが見えてくるようだ。それは「自然」であり、「生命」であったり「歴史」であったりする。スローな時間を持つことができた。ところで、以前から私自身狩猟には興味があって、このたびその方に誘われた。最近は若手の層が薄いらしい。ハンチングキャップもバーブアーもベストもブーツもある。銃砲店さんも御近所だ。あとは、ベレッタか?いや、一番ないのは休日である(泣)。土曜日は午前診のあと明日の講義のため仙台に。来週末は、東京で講義の予定。そんなわけで体にごほうびを与えるため、夜は少し外れの評判のいいお店で牛タンをいただいた。経験したことのない大変な美味。メタボ気味の体には少し過分であったかもしれない。あまりにも高級で上品だったため夕べの気分とは少しずれてはいたが。考えたら牛タンだけでお店の経営をできるのはすごいことだと思う。一転突破だからできうる仕事でもあろう。他にうどんとカレーライスと刺身も扱っていたらたぶんこの店のクォリティの維持は困難だろう。医療でも同様のことだといつも考えている。どんなに優秀な人間でもひとりの人間ができうる領域は限られている。あれもこれもそれもなんでもできます、というのはやはりどこかおかしいような気がする。ダ・ヴィンチは創造の世界に生きたからそれも可能であったろうが、現代の医学臨床はもっと定量的で仕事の質・量ともに努力と時間の分だけ蓄積されていく。臨床にダ・ヴィンチはいない。歯科でもこれまた同様のことが言える。歯科の領域は「歯科」と単科で括るのには相当無理があるほど広範な領域をカバーしている。そのほかにも当院の専門のインプラント、ほてつ歯科などなど、それらをすべて一級のレベルでできます、というのは想像を絶することである。「やります」と「できます」ではまったく違う話だ。当院では「できます」といったからには一級の仕事がしたいと思っていつも請け負っている。その達成レベルが低くなりそうなときには、事前に理由を説明して同意をいただいて治療するか、その方面の信頼できる一級の専門医へ紹介させていただいている。した受診行動を”should”と私がいうのも不遜なことだろう。美味しい蕎麦を食べたいとき、わざわざ蕎麦専門店に足を運ぶか、それとも近くのうどん屋で蕎麦を頼むか、最終的にそれは個人の価値観に委ねられるべきものだから。いえば、一つの歯科専門領域でまあまあの線まで行くのには、10年が一つの目安ではなかろうか。