山下ミツ商店の山下浩希です。2003年11月からアルバイトとして翌2004年4月から正社員として私どもで一緒に働いて下さった加登亜紀子さんが本日をもって退社しました。4年の加登と申しますが来春入社の採用活動をまだしていますか?」と電話をかけてきました。いうか私どもも来春入社予定の学生獲得に失敗し決まっていませんでしたので「やってますよ」と答え後日会社訪問していただくことになりました。会社訪問の約束をしましたが正直言って全く期待しませんでした。1997年に会社を設立して以来、新卒学生の採用活動を通じ秋になっても就職を決めれない(内定を取れない)学生さんに何名かお会いしましたが到底採用出来るような人はいませんでした。ところが、数日後本店2階の私の部屋で初めてお会いし2時間くらいお互いいろんな話をし驚きました。「秋でもこんな子が残っていたんだ!」捉え方が素直で自己成長したいという意欲が旺盛で直ぐやるという行動派という事が判り「是非一緒に仕事がしたい!」と思いました。とんとん拍子に進み翌春の入社が内定しました。話を聞くと大学も火水木の3日間しか行ってないというので「それじゃ金土日月アルバイトとして働いてよ」ということで11月からアルバイトとして我々の仲間になってくれました。明るく気持ちの良い爽やかな返事、スタッフのみんなからから好かれ可愛がられていました。朝3時半からの仕事も辛かったと思いますが私には一言も弱音を吐かずどんなに遅くなっても最後までやり遂げて帰っていました。2年数ヶ月、楽しかった事ばかりではなかった思います。一生懸命働きましたから。今日の夜、鷲見吉岡の企画で送別会を開きました。休日のメンテナンスさんも大野から来て下さいました。これも加登さんの人徳だと思います。みんなで加登さんの思い出話をしました。楽しさと寂しさが入り混じった時間でした。(写真前列中央が加登さん)加登さんは5月に金沢で飲食店を経営しておられる方と結婚し御主人を支えながらお店の経営に加わるそうです。山下ミツ商店での2年数ヶ月が少しでもこれから役に立ってくれれば幸いです。頑張ってくださった加登さんに感謝し、今後の御活躍とお幸せを心からお祈りします。人気blogランキングへ←クリックを宜しくお願いします。(1)2006年02月28日お客様コープさん山下ミツ商店の山下浩希です。人気blogランキングへ←クリックを宜しくお願いします。四ツ橋晃さん山下ミツ商店の山下浩希です。高島屋高崎店での私どもの向かいのお店は富山名産ますの寿しの「味の笹義」さんです。ますの寿しは金沢のデパートや駅でも買うことが出来これまで何度も食べた事がありました。今回初めて笹義さんの「特撰ますの寿し」(写真)を食べあまりの美味しさに思わず「参った!」といってしまいました。この「特撰ますの寿し」を食べてみたいと思ったきっかけは笹義さんの四ツ橋晃さん(写真)が一生懸命ますのすしを作りながらお客様に「この特選は脂の乗ったますの腹身を惜しみなく厚切りにして使ってます!」と熱心に説明しているのを聞きどうしても食べたくなってしまったからです。酢が効いたシャリに肉厚のますの腹身・・・これまで食べていたますの寿しとは格段に違います。今日も開店前、四ツ橋さんはますの寿しを作りながら首を捻っています。「美味しいますの寿しをお客様に食べていただきたい!」という気持ちが伝わります。四ツ橋さんは弱冠(失礼)24歳、勉強させていただきました。人気blogランキングへ←クリックを宜しくお願いします。山下ミツ商店の山下浩希です。物産展の楽しみの一つに御当地の友人に会えるということがあります。ここ高崎でも一昨日は商業界の同友川島さん、昨日は自分のお店を持つために半年前まで金沢の料亭で飲食の修行をしていた深町佳津仁さんが来店してくれました。今日は江城翔一朗くん御一家です。翔一朗くんのお母さんは10数年前金沢大学の学生で私どものアルバイト第一号でした。現在は私どもも会社になりスッタフも20人近くいますがその頃は家族だけでデパートさんの一週間の催事に出展するだけでも大変な思いでした。今改めて思うと、今ここまでこれたのも当時の学生アルバイトの皆さんが支えてくれたからだなーと思います。彼女も今は結婚し御主人と翔一朗くんと一緒に店に来てくれ元気な顔を見せてくれました。御縁に感謝!人気blogランキングへ←クリックを宜しくお願いします。森島さん・川島さん山下ミツ商店の山下浩希です。夜9時過ぎ、商業界ゼミナールで一緒に勉強している高崎同友会の森島さんから「今からそっち行くから・・・」と電話があり10時前にホテルに迎えに来てもらい近くのファミレスに行きました。途中から高崎で酒販店を営んでる川島旭さんも合流し商業界の商いの心を故倉本長治主幹の著書を元に語り合いました。商業界で一緒に学んでいる同友との会話に終わりはありません。人気blogランキングへ←クリックを宜しくお願いします。高島屋高崎店さん山下ミツ商店の山下浩希です。22日(水)から群馬県高崎の高島屋さんの「加賀百万石と北陸の味めぐり」に出展しています。22日23日は黒沼が担当し今日から私が売り場に立ちました。催事規模も大きくなくお客様も先週のあべの近鉄さんとくらべれば決して多いとは言えませんがお客様は私どもの新製品「さとういらずのよせ豆腐」の話をしっかり聞いてくださいます。このような環境でも一人一人のお客様に我々の豆腐を自身を持ってお勧めします。人気blogランキングへ←クリックを宜しくお願いします。ミツ商店の山下浩希です。大阪から東京に移動し神田の赤穂化成さんの東京事務所を借りて日本地豆腐倶楽部のミーティングを開きました。今回は埼玉本庄のもぎ豆腐店さんの茂木会長の提案で国産大豆を使い続ける為のシンポジュームを今年も開く為のミーティングでした。あらゆる角度から真剣に話し合いました。1つのテーブルに着き話し合えば一つの光が差し込むような気がします。人気blogランキングへ←クリックを宜しくお願いします。山下ミツ商店の山下浩希です。大阪ミナミ道頓堀川沿いにある「道頓堀ドンキ観覧車」です。1週約15分、夜のミナミのネオンを見下ろします。向こうには新世界のシンボルタワーも見えます。道頓堀川にも映っています。夜だから綺麗に見えるのでしょうか?人気blogランキングへ←クリックを宜しくお願いします。山下ミツ商店の山下浩希です。夕方あべの近鉄さんの売り場に三木尚子さんが来て下さいました。三木さんとは10年位前にある研修で一緒に勉強し、以来のお付き合いで私の結婚披露宴の司会もしてくださいました。「山下さん食事でもどう?」「いですね。ミナミに連れてってください」ということで久し振りに夜のミナミに・・・。これまであまり気付かなかったのですがビルの壁の看板広告が綺麗です。左の写真は道頓堀極楽商店街というビルの看板です。戎橋と恵比須を引っ掛けてるのでしょうか。大枡さんの鳥屋尾社長と三木さんが研修仲間ということで選んだそうです。豊富なメニューの中で気になり注文したのが「豆腐ぎょうざ風」(左写真)です。餃子の皮に豆腐を包んで餃子もどきの料理が出てくると思っていましたが出てきたのは笊のような物で形を整えた豆腐の中に餃子の具を詰めそれにあんかけをかけたものでした。飲食店で豆腐料理のメニューを見つけると必ず注文していますが今回の「豆腐ぎょうざ風」が一番インパクトがありました。単なる変り種メニューでなく本当に美味しいのです。鳥屋尾社長の料理や社員さんの事等お話を聞きながら為になる時間を過ごしました。人気blogランキングへ←クリックを宜しくお願いします。橋本元晴さんと会いました。もぎ豆腐店さんで修行をし家業を継ぎました。昨年の9月からアメリカに渡り最近帰ってきたそうです。元晴さんはもぎさんでの修行時代からのお付き合いですが今日二人でゆっくり話すと「元晴さん物凄く成長したなー」と何回も感じました。これからはお互いもっと連絡を密にしアドバイスをいただきます。人気blogランキングへ←クリックを宜しくお願いします。醒井俊幸さん山下ミツ商店の山下浩希です。私は学生時代、1回生の秋から東大阪市にある八戸ノ里スイミングスクールで水泳の指導員のアルバイトをしていました。写真右は当時大阪商業大学4回生で一緒にアルバイトをしていた醒井俊幸さんです。醒井さんは卒業後もスイミングスクールの隣にあった八戸ノ里ドライビングスクールに就職され僕等後輩の面倒をみてくださいました。1昨年、アルバイト仲間だった長嶺さんがお亡くなりになりお通夜にみんな集まり後で飲みました。その時たまたま醒井さんと同じテーブルになりゆっくりお話が出来ました。昨年2月、初めてあべの近鉄さんにお世話になった時醒井さんのお宅にお邪魔し日本酒を酌み交わしながら語り合いました。今年もお邪魔させていただきいろんなアドバイスをいただきました。人気blogランキングへ←クリックを宜しくお願いします。山下ミツ商店の山下浩希です。さん御一家がわざわざ守口から昨年に引き続きお店に来てくださいました。お忙しい中遠い所までありがとうございました。人気blogランキングへ←クリックを宜しくお願いします。豆腐のミートソースグラタン山下ミツ商店の山下浩希です。一緒に勉強している吉田岳彦さんと天王寺駅近くのDagaz(サガス:開拓者)という店にいきました。カウンター越しに見えるカクテルが凄く綺麗でどんな味かも構わず「それと一緒のください」と注文してしまいます。カクテルを中心としたお酒だけでなく料理も凝ってます。写真は「豆腐のミートソースグラタン」です。このブログで何度も紹介したステーキとはまた違う豆腐の楽しみ方です。人気blogランキングへ←クリックを宜しくお願いします。山下ミツさんの娘さん山下ミツ商店の山下浩希です。1年前このあべの近鉄さんの売り場に立っていたら「山下ミツ!おばあちゃんと同じ名前!」と祖母の写真を指差すお客様がいました。1年経ち今日また「私の母の名前は山下ミツで豆腐を作ってました」と言ってそのお客様が御来店くださいました。これも御縁、名前が同じというだけで豆腐を買ってくださり恐縮です。人気blogランキングへ←クリックを宜しくお願いします。山下ミツ商店の山下浩希です。あべの近鉄さんでの販売を終えた後、中井産業さんに誘われ一緒に食事をしました。(写真右が中井専務、左が松下さんです)中井産業さんには3年ほど前から豆乳や黄な粉を使ったお菓子を仕入れさせていただいています。中井さんとは2年前に偶然金沢のホテルの喫茶店で共通のお取引先様に会いそこで御紹介いただき以来お付き合いさせていただいております。福ちゃん」というお店です。「山下さん韓国料理好きですか?」と聞かれ正直に「5年前に韓国に行ったとき殆ど口に合わず食べれませんでした」と答えました。「豚肉は大丈夫ですか?」と聞かれ「大好きです」と答えると「おいしい店がありますから」とつれて行っていただきました。鉄板で豚バラとニンニクを焼き、それを2種類の葉物野菜に乗せ更に味噌と細く刻んでごま油を付けたねぎを乗せ最初の野菜でくるんで食べます。名前を忘れてしまいました。)私にとっては初めての食べ方味の焼肉でした。中井さん松下さんとの会話も美味しい韓国料理のお陰で弾みました。豆腐屋に届けるだけでなく大豆を使ったお菓子等の何連商品を開発し豆腐屋や消費者に喜んでいただきたい」と熱心にお話されました。自分は『何屋』か?ということです。江戸時代二人がかりで籠を担いだ『籠屋』さん。自分は『籠屋』だと思っていたら自動車が出現しタクシーの時代になった時、お役御免となります。自分は『籠屋』でなく『お客さまの案内屋』という意識でいれば時代の変化(進歩)にも遅れをとることなく対応できるのです。中井さんの柔軟なものの考え方にたくさんのヒントをいただきました。(改めて物事は捉え方ひとつと実感しました)人気blogランキングへ←クリックを宜しくお願いします。山下ミツ商店の山下浩希です。あべの近鉄さん初日です。(ごった返している時は写真は撮れませんのでちょっと引いた空きに撮りました)今日のお客様はチラシを手に持ちお目当てのお店に直行という感じです。チラシを元に買いたい商品をメモしてこられたお客様に「○○はどこ?」と何人ものお客様に聞かれました。昨年チラシに載せていただき毎日100個以上売れた青竹よせ豆腐が今回は大苦戦です。これが実力と認めお一人お一人お客様に薦めます。人気blogランキングへ←クリックを宜しくお願いします。山下ミツ商店の山下浩希です。明日からの大阪阿倍野の近鉄百貨店さんでの「北陸4県味紀行」という催事の為商業界ゼミナールを途中で止め大阪へ。今回の設営は商業界ゼミナールと重なってしまったので大阪元気塾で一緒に勉強している吉田岳彦さんに手伝ってもらいました。吉田さんの自宅は近鉄さんから歩いて10分位の所だそうです。お仕事でお疲れのところ、嫌な顔一つせず手伝ってくださいました。商業界もそうですが学びの友というのは本当にありがたい友です。人気blogランキングへ←クリックを宜しくお願いします。山下ミツ商店の山下浩希です。明日15日からシェラトングランデ・トーキョーベイ・ホテルで第74回商業界ゼミナールで行われます。前日の今日は特別ゼミでした。ゼミも終わり夜は倉本主幹を囲んで車座討論です。これが商業界ゼミナールならではの魅力なのです。高崎同友会の森島さんに言わすと「変化球でなく直球での本音」の討論です。人気blogランキングへ←クリックを宜しくお願いします。豆乳アイス山下ミツ商店の山下浩希です。めいてつ・エムザさんでの催事も今日で終了しました。先日このブログで書いた豆乳おからドーナツともう一つ新製品がありました。豆乳ソフトは白峰の工場店で3年前から販売してますがアイスは今回からです。これはバニラベースのアイスに私どもの豆乳をたっぷり加えたアイスで「豆乳味」「よもぎ味」「黒ごま味」の3種類あります。製造は大分湯布院の商業界の同友、フードスタッフの溝辺さんにお願いしました。時期が2月という真冬という事もあり正直売れ行きは決して良かったとは言えませんが夏に向けての新製品として育てます。人気blogランキングへ←クリックを宜しくお願いします。商いさとういらずブレイク!山下ミツ商店の山下浩希です。昨日の赤倉のテレビ中継での「さとういらず寄せとうふ」の説明でさとういらずが大ブレイクです。昼前には赤倉から「足りません。無くなります」と嬉しい悲鳴です。休日の吉岡がエムザさん8階に配達に行ってくれました。吉岡が到着すると同時にお客様が1丁2丁と手に取ってくださり直ぐに売り切れです。我々の見込みの甘さで多くのお客様の期待を裏切ってしまいました。お客様、お許し下さい。3月末日まで毎日、白峰工場店とエムザ店で販売を続けます。人気blogランキングへ←クリックを宜しくお願いします。商い赤倉テレビ出演!山下ミツ商店の山下浩希です。めいてつ・エムザさん8階で8日から開かれている「大じゃんサタまつり」のテレビ中継が夕方5時からテレビ金沢でありました。店長の赤倉から中継を聞いていましたので私はテレビの前で正座して「頼むぞ赤倉」と祈りながら観てました。中継が始まり直ぐに売り場案内です。山中温泉の小出仙さんに続いていよいよ赤倉の出番です。いつもの明るい表情・声で一押し商品「さとういらずの寄せ豆腐」の紹介をしてくれました。限られた時間(1分も無かったとおもいます)で解かり易く説明してくれました。人気blogランキングへ←クリックを宜しくお願いします。商い雪だるままつり山下ミツ商店の山下浩希です。今日は白峰の雪だるま祭り、各家が自分の家の前に雪だるまを作ります(基本的に家族と同じ数、写真は本店前に作った我が家の雪だるまです)。平日にも拘らずたくさんのお客様が白峰まで来てくださいました。私どもは本店向かいの車庫で「焼きいなり」と「堅とうふと油揚げの味噌汁」を販売しました。午後2時頃から始め最初の頃はカメラを肩から掛けたお客様が多く、お話を聞くと東京や名古屋から戸遠い所からのお客様もたくさんおられました。夕方になるとだんだんお客様が増え本店の中もお客様でいっぱいです。たくさんのお客様のお陰でずぶ濡れです。人気blogランキングへ←クリックを宜しくお願いします。ミツ商店の山下浩希です。今日の北國新聞の朝刊に8番らーめん創業者でハチバン名誉会長の後藤長司さんが6日午前亡くなられたと出ていました。私は1984年春大学を卒業後、地場食品スーパーのマルエーさんに就職しましたが前年夏の就職活動でハチバン(当時の社名は8番フードサービス)さんの内定もいただいていました。現在のようにインターネットを使った情報収集でなく当時は分厚い電話帳のような情報誌で企業研究をしていました。それを読んでハチバンさんに関心を持ち会社訪問を2回しました。その後ハチバンさん主催の業界研究セミナー(事実上の会社説明会)に出席しました。午前中のスケジュールが終わり昼食の時丸いテーブルで5・6名のグループに別れ食事を取りました。私は後藤社長のテーブルでした。食事をしながら後藤さんは「君等、これだけは誰にも負けないというものはありますか?」と聞きました。「根性だけは誰よりもあります」とか「料理が好きです」等とみんな答えています。自分の順番が近づいてきます。「やばい・・・そんなの俺無いぞ」当時コンプレックスの塊だった私は焦ってしまいました。私に順番が周って来てしまいました。考えても頭に浮かびません。苦し紛れに「僕は逆立ちなら誰にも負けない自信があります」と答えてしまいました。(小学生の頃から逆立ちが得意で本当に誰にも負けませんでした)後藤さんは「何言ってんだこいつ」という顔をして「私はそういうことを聞いてるんじゃないんだよ」と言われました。「そんな事解かってますよ。しても人に負けないものが無いんですよ!」と小心者の私は心の中で言い返していました。結果的にはハチバンさんには就職せずマルエーさんに就職しましたが8番らーめんが好きで毎月のようにらーめんを食べに行きますし、常に気になる会社でした。(このブログにも書きましたが「てんびんの詩」との出会いも8番らーめんです。)5年前、芝寿しの梶谷会長御夫妻のダイヤモンド婚式に後藤さんも出席しておられました。しても名刺交換して欲しくて後藤さんと同じテーブルにいた商業界同友会でお世話になっている喜多ハウジングの喜多さんにお願いして紹介していただきました。「ラーメンわが人生」という著書も読みました。(その本を写真に撮りアップしたかったのですが見つかりませんでした)今日は直接お付き合いはありませんでしたが新聞を読み後藤さんへの想いを書き残そうと思い書きました。後藤さんお疲れ様でした。