夜明けにかけて漁を行い、15時からの入札に間に合うように帰ってきます。弊社から下灘漁港までは約10分程で入札後すぐに工場に持ち込み加工しますので鮮度抜群です。活〆鱧は市場の水槽で1晩落ち着かせた後、弊社独自の方法で活〆にし、工場に持ち込みします。下灘の鱧をブランド化できるよう努めています。鱧の加工手順で一番難しいといわれる「骨切」の工程を機械化することで、より安心・安全な商品を供給することが出来るようになりました。1尾分づつ機械に投入し、職人が1尾づつ丁寧に骨切したのもと同様な商品ができます。クリック!愛媛県下灘漁港で水揚げされたハモのみを使用しております。入札されたハモを当日に処理・冷凍していますので非常に鮮度がいいのが弊社の商品の特徴です。骨切を機械で丁寧に1枚づつ仕上げております。解凍後、そのままでお召し上がり下さい。添加物等を使用していませんのでハモ本来の美味しさを充分に味わって頂ける商品です。解凍して梅肉やからし酢味噌、ポン酢等につけてお召し上がり下さい。クリック!愛媛県下灘漁港で水揚げされたハモのみを使用しております。入札されたハモを当日に処理・冷凍していますので非常に鮮度がいいのが弊社の商品の特徴です。骨切を機械で丁寧に1枚づつ仕上げております。冷凍のまま180°Cで4分間油調して下さい。タルタルソース等につけてお召あがり下さい。卵とじを使った丼でも美味しく召し上がれます。クリック!愛媛県下灘漁港で水揚げされたハモのみを使用しております。入札されたハモを当日に処理・冷凍していますので非常に鮮度がいいのが弊社の商品の特徴です。骨切を機械で丁寧に1枚づつ仕上げております。添加物等を使用していませんのでハモ本来の美味しさを充分に味わって頂ける商品です。冷凍のまま天ぷら粉にくぐらせ180°Cで2分間油調して下さい。大葉等を一緒につけて揚げるとより一層美味しく召し上がれます。10.これまた手で摘んで入れていきます危ないので挟むのも作ってあるのですが。