すき焼きが煮える匂いだけでワインを1本飲んでしまった。お肉を少し摘んだだけです。翌日というか、その日はお仕事でしたので、1日中マスクをしてました(笑)。リバーライト極ビールはグラスで飲みましょう。缶のままじゃ香りを愉しめません。お酒を愉しむTips1ワインのラベルには造られた年が書かれています。2002なら2002年。書いてないのは複数の年のものをブレンドしてあります。お店に並んでいるワインは、だいたい年末から年明けにかけて、次の年のものに切り替わります。私なりのワインの飲み方ですので、ソムリエさんは読まないでほしいのですが、安価なワイン、テーブルワインは買って来たらすぐ飲みますけど、何千円もするようなのは置いときます。常温ではいけないので、安物のワインセラーに入れて、半年とか1年、2年。小さなもので白ワイン、日本酒、焼酎も入れているので14度の設定です。お酒は高い温度では劣化してしまいます。ワインセラーがなければ冷蔵庫で保管しましょう。25度や30度の室温にさらすよりはいい。赤ワインなら冷蔵庫から出して、常温にしばらく置いて、適温になるのを待ってから飲めばいいだけです。お店で複数の年のワインがあったら、すぐ飲むなら、迷わず古い年のを買いましょう。何千円もするワインなら特に。ワインは熟成しておいしくなります。スーパーで売っているものでも、3千円くらいのでも、きちんと保管しておけばおいしくなります。スーパーだと夏とかなら温度が高くて、いくら冷房が入っていても20度以上でしょう。ねらい目のワインがあったら、年明けの今、1月、年号が変わるのを見ます。変わったら新しい方を買って、自分のうちで保管します。冬なら高い温度にさらされていません。何年待つかはあなた次第です。熟成させても味が変わらないものもあります。ふなぐちもきちんと保管すれば、味の変化が楽しめます。槽口酒(ふなくちしゅ)と戻るTips2牛脂を使えば豚挽肉、合いびきの挽肉でも牛肉の味にできます。豚挽肉で作ったハンバーグを、サラダ油やオリーブオイルの代わりに、牛脂をたっぷり溶かして焼きます。牛の味にしたければ、牛脂を刻んで挽肉の中に仕込みます。ハンバーグをカットしたとき、肉汁があふれ出します。冷凍や売ってるハンバーグはみんなそうしてある。安物ならラードやサラダ油を仕込んであるはず。私はもう年代的にそういうのはお腹が受け付けません。若い人やこってり好き、脂好きの人にお勧め。安物のステーキ肉でも牛脂を使えば変身させられます。アメリカ産、オーストラリア産とかでも。所々に包丁を突き刺して穴をあけます。あけた所に牛脂をちぎって突っ込むのです。牛脂は溶けるので焼いちゃえば、仕込んであるなんてバレません。子供なら絶対騙せる!この黒毛和牛のステーキおいしいよ!ってきっと言ってくれる。応用してヒレ肉、もも肉など脂が少ない部位を調理する時に、うまく活用すればおいしくなります。これももう食べられない。牛肉自体あまり好きじゃなくなりました。ヒレやももをさっぱり食べるのならいける。09/28手作りTips美味かもん雑記帳さなえポンの愛のスイーツレシピリンクについてリンクフリー、ご自由にどうぞ。悪徳サイトのリンク、コメント禁止。記事・写真を転載される場合はご連絡ください。表示が重い?リンクをたくさん貼ってあるため、表示に時間がかかると思います。重くてもまた見に行きたくなるサイトを目指しています。自体が重いこともあるので、ご了承ください。ソネットポイントこの広告は前回の更新から一定期間経過したブログに表示されています。更新すると自動で解除されます。この広告は180日新規投稿のないブログに表示されます。