リハビリなど健康をとり戻す生活に役立つ情報を。在宅介護やリハビリなど健康をとり戻す生活に役立つ情報を。»お正月は雑煮が食べたい!高齢者でも安全なお餅風の雑煮レシピこのサイト内を検索ウェブ全体を検索お正月は雑煮が食べたい!高齢者でも安全なお餅風の雑煮レシピ昔から日本では、お正月に雑煮や焼き餅などを食べる習慣があります。かむ力や飲み込む力が弱く、唾液の分泌が減っている高齢者にはお餅は死に至るリスクが高い食べ物です。この記事では、お餅をのどに詰めたときの対処法や、高齢者が食べても安心なお餅風の雑煮などを紹介します。雑煮は高齢者にとってはのど詰めのリスクが高い高齢者でも安全な雑煮レシピ高齢者に餅風雑煮でお正月気分を味わってもらおう雑煮は高齢者にとってはのど詰めのリスクが高いお餅は粘り気があり切れにくい性質を持っているため、よくかまないと大きいまま飲み込んでのどに詰める恐れがあります。2019年11月に年末年始に多い窒息事故に関して注意を促しました。過去5年間の餅による窒息事故で救急搬送された人数は521人で、そのうち65歳以上は475人で9割です。76窒息事故で救急搬送された65歳以上を年齢別で見ると80~89歳が212人です。1搬送例では「飲酒しながら餅入りのうどんを食べてのどに詰めた」「自宅でくし団子を食べて、のどに詰めて意識を失った」などです。意識があるなら、何度か咳をさせ詰まった餅を吐き出させます。意識があっても咳ができないなら、背部叩打法を行います。呼びかけても返事がなく意識がないなら、119番通報してすぐに救急要請をします。その間にできる限り心肺蘇生を行います。●背部叩打法1)うつむいた状態または横に寝ている状態で、胸あるいは下あごを支えてあごを反らせる2)もう一方の手のひらで、肩甲骨の間を4~5回ほど強く叩く3)意識がある場合は餅が取れるまで繰り返す4)反応がないなら、すぐに救急要請して心肺蘇生をする高齢者でも安全な雑煮レシピかむ力や飲み込む力がある高齢者には、餅を小さく切って、食べる前にお茶や汁物でのどを通りやすくしてから雑煮を出します。リスクはあっても雑煮を食べたいと思っている高齢者に、のどに詰める心配が少ないお餅風の雑煮レシピを紹介します。●豆腐餅で作る関西風雑煮のどに詰めないようにするには、かんだらすぐに切れて伸びない素材の餅を使うことです。見た目はお餅で雑煮の味がしますが、餅のように伸びることなくかんだらすぐに切れます。大さじ31)豆腐と白玉粉を混ぜて、耳たぶくらいの硬さになったら小さめの楕円形に丸めて豆腐餅を作る2)にんじんと大根は、5mmの厚さに型で抜いてゆでる3)里いもは5mmの厚さにカットする4)豆腐餅はゆでて、冷水にさらす5)お椀に大根、にんじん、里いも、豆腐餅をきれいに並べて盛り付ける6)鍋に白だし、水を入れて煮立ったら白みそを溶いて入れる7)お椀に6)を注ぎ、みつばとかつお節を適宜のせる●ご飯餅で作る関東風雑煮ご飯を固めただけのお餅の雑煮はのど詰めの心配がなく、お米の味もしておいしい雑煮です。●簡単にできるサトイモ餅の磯部焼お餅の代わりにサトイモで作った磯部焼は、ふんわりしておやつにしてもいいおいしいお餅です。材料サトイモ6個、片栗粉大さじ1~2、塩小さじ1/2、砂糖小さじ1~2、濃縮めんつゆ大さじ2~3、サラダ油大さじ1、焼きのり餅1個に1枚1)サトイモの皮をむき、小さくカットする2)少量の塩でもんでぬめりをとる3)サトイモを洗ってから、器に入れてラップをかけ柔らかくなるまで電子レンジにかける4)サトイモ、塩、片栗粉を入れて混ぜ合わす5)平たく丸めて表と裏にノリをつける6)熱したフライパンにサラダ油をしき、成形したサトイモの両面を焼く7)砂糖と麺つゆを入れてサトイモ餅全体に味がしみたら皿に盛る高齢者に餅風雑煮でお正月気分を味わってもらおう家族でゆっくりと過ごすお正月に、のどにお餅を詰めたら大変です。高齢者にはお餅を小さくカットして出すか、ご飯や豆腐などの安全でおいしい雑煮でお正月気分を味わっていただきましょう。豆腐餅やご飯餅は、磯部焼やあんこ餅、きなこ餅、みたらし団子、お汁粉にしてもおいしいですよ。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。名前メールアドレスコメント内容に問題なければ、下記の「コメントを送信する」ボタンを押してください。date*日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。