パリのフードブティック「フォション(FAUCHON)」のシェフ・パティシエを約10年務めたクリストフ・アダン氏が2011年に独立し立ち上げた同店は、「天才的に素晴らしいエクレア」という店名に恥じぬ、お洒落で独創的、宝石のように華やかなエクレアを数々生み出してきた。)、韓国に1店舗、香港に2店舗を展開する世界ブランドに成長した。Duck」はまろやかな風味を持つエクアトリアールチョコレートを使用しており、子供たちも安心していただけるのがポイント。「イースターと言えば卵型チョコレート」という人には4種の味で展開しているイースターエッグがオススメ。2個パック(HKD180)、または4個パック(HKD240)でキャラメル、ドゥルセ、ミルクチョコレート、ダークチョコレートの味が楽しめる。甘さが少し苦手という人にもぴったりの新作エクレアは、どれも爽やかな味わいに仕上がっている。Cerise」は雷と落ちゆく葉をイメージして作られた一品。香港ならではの春を演出した粋な作品だ。Framboise」がオススメ。口の中で溶けだすチョコレートの中に微かにラズベリーの甘酸っぱさを感じるエクレアで、色とりどりにトッピングされたチョコレートが華やかさをアップしてくれている。Amande」はアーモンドのカリカリした食感が、また次の1本へと手を伸ばしたくなるほどクセになる味。新作を発表し常連客を飽きさせないこだわりをみせる同店では、気がついたら食べたかったエクレアが新作に代わっていたなんてことも。バックナンバーNo.726九龍城特集2・かつての住人にインタビューメルマガ登録こちらからメールマガジンをご登録いただけます。