1分もしないうちに無くなった...ビールは久しぶりなのにあっという間。なんて良い香りがするんだろう!ゆっくり飲む。3分は愉しめたかな...すき焼きの材料を見ているだけでビールが飲めた。分量はすべて食べたいだけ、あるだけ。じゃがいもはふつう入れないでしょうが、翌日の弁当に入れるためです。お肉以外の材料は好きなもので。春菊苦手なら白菜や小松菜など何でもOK、玉ねぎだっていいと思います。エリンギも椎茸や舞茸、しめじ、えのきなど。お肉がメインなので他のは適当に。煮る方のすき焼きでも、割り下なんて要りません。砂糖、しょうゆ、酒があればあとは材料から良い味が出てきます。溶き玉子と砂糖としょうゆお肉が少ししかないなら、牛脂をたくさん用意します。牛脂を一緒にきのこ類をいろいろ入れて煮込めば、ボリュームは膨らませます。牛脂は売ってなくて、牛肉買えばただでもらえます。Tips2最初のうちは国産の上等な?お肉を食べ、途中からアメリカ産の肩ロースあたりを、ささっと煮て食べさせるなんてのも。子供が何人もいたら大変ですね。いえ、お肉はやわらかさが一番のおいしさなんですよ。火を通し過ぎずに食べればおいしんです。<下ごしらえ>私はお酒がメインですので、一番最初で一番大切な下ごしらえ。ワインのプロの方からのコメントは控えてください(笑)。このワインは2年前に買ったものですが、2年間、安物のワインセラーに入れといたものです。2002年ですので8年熟成。1本あるのですが、それは2012年にあけるつもり。(Tips1ワインの話)コルクを抜く。コルクを抜いたらそのまま30分くらい口をあけておきます。...すき焼きなんて要らないかも。お肉を食べやすい大きさに切る。春菊を水で洗ってしばらく水に浸けてしゃきっとさせ、葉だけを摘み取る。長ねぎは斜めの1cmくらいに切る。糸こんにゃくを下茹でしてアクを抜き、食べやすい長さに切る。焼き豆腐を好みの大きさに切る。じゃがいもの皮を剥いて、1cmくらいの厚さに切る。春菊の葉を摘み取ったら茎が残ります。茎は捨てないで、きんぴらにしましょう。油揚げや厚揚げ、お肉と炒め煮にすればおいしく食べられます。<作りかた(食べ方)>関西風と関東風の両方のいいとこ取りをします。2.鍋が温まったら牛脂をのせて溶かす。肉が薄い~、すぐ焼けちゃう。4.砂糖を振り掛ける。本当は薄く降り積もるように全体にかけるのですが、肉が薄くて焼けちゃうから、急いでかけたので、塊でどさっとのった。5.しょうゆをかける。しょうゆが焼ける香りがふわぁーっ!6.溶き玉子に付けて食べる。間違ってたら第2弾を調節すればいいです。3~6を繰り返します。お肉を食べたいだけ繰り返します。ポイントは砂糖が多目です。日本人は砂糖としょうゆの匂いを一番旨そうと感じます。表面だけサッと焼けたらすぐ食べる。お肉が赤いままでも大丈夫。薄い肉なら要注意です。お肉のおいしさはやわらかさが一番。7.鍋に材料をのせる。これがおいしいすき焼きの素。割り下なんて余計なもの必要ありません。8.酒を少量降り注ぎ、煮る。白菜入れるなら、牛肉はここでは入れないで、酒も後からにして、白菜を蒸し焼きにします。白菜から出た水分で材料を煮ます。野菜ときのこを蒸し焼きにして水分を出させます。水分は蓋をして弱火で加熱してやれば出てきます。水分の多い白菜を入れなかったので、材料を全部入れて、酒を振りかけ、砂糖としょうゆを足して、蓋して弱火で煮ました。味を見て砂糖としょうゆで調節する。お肉をやわらかく食べるには?お酒はお肉に振りかける。酒には肉をやわらかくする効果があります。タンパク質を硬くさせない。みりんは反対に硬くする。料理でみりんは最後に垂らすのはそのためもあります。他に、お肉をやわらかく食べる方法は、関東風の煮るすき焼きなら、パイナップルを一切れ、お肉の下に入れたり、お肉を煮る前に酒振っておいたり、工夫が必要です。パイン煮込みじゃないので、お肉を食べてもパインの味はしません。パインにはお肉をやわらかくする成分があります。キウイ、りんご、大根などにもある。お肉のおいしい食べ方。火を通し過ぎないのが一番ですが、何かひとつでも、硬くさせない工夫をしてみてください。何もしないのとは大違い。玉ねぎのすりおろしや大根おろしにお肉を漬けておいて、すき焼きに一緒に入れるという手もあります。お酒がメインで料理はお酒を愉しみ飲むためのもの。煮たすき焼きはほとんど食べず、お弁当行きになりました。時間が経ったお弁当でもお肉はやわらかく、おいしく食べられた。お弁当なので火は完全に通してあります。それでもお肉はやわらかい。