おいなりさんああっ!12月ですね!!実は先月の半ばにちょっと実家へ帰省したのですー。帰省ついでに上海蟹とか食ってきたんですが、そのとき、京都の『近喜』で買ってきたのがこれ。おいなりさん用のおあげさんです。こっちに来て驚いたのは、おいなりさん用のおあげさんが売ってないことでした。関西ではおいなりさん用に正方形の揚げが売られています。正方形か?それは、関西のいなり寿司は三角だから。関西風のいなり寿司の最大の特徴は、たぶん、その形状であって、なればこそ、関西ではいなり寿司用として正方形の揚げが売られているのであります。酢飯に具が入るとか、揚げや酢飯を炊くのに出汁を使うとか、そんなことは些末な事項に思います。いうのは家々や店によって異なるのですから。三角形の形の揚げを開いて中に酢飯を詰めた形。帽子のへにょりと垂れたみたいなのまで、まぁ、色々。いずれにせよ、いなり寿司、おいなりさんとは、僕にとってはそういう形状であるべきものなので、正方形の揚げがなければつくるまいということで、こういう機会にしか作らないのです。因みに、揚げは砂糖だけで炊いていって、最後に淡口醤油をさしたら火を止めます。妻の希望で金胡麻を入れました。