今日は、もやしのナムルのレシピをご紹介します。ごま油と粗すりごまで、ごまの香りをきかせて、味付けは控えめです。にんにくを加えていませんので、朝食やお弁当にも気兼ねなく使え、アレンジ展開もしやすいです。スポンサーリンクレシピについて4人分でもやし2パック目安です。豆もやしを使っていますが、普通のもやしでも構いません。ひげ根は取るにこしたことないですが、取らなくても臭みが気にならない方法をご説明します。大さじ2+小さじ2作り方もやしはひげ根を取るのがおいしく仕上がるコツですが、面倒な方(私とか)は、次のようにするとよいです。水に浸して洗い、ざるに上げる際は、すくうようにして上げ、ゆでる時に酢を加えると、クセがだいぶ抑えられます。水からゆでることで、シャキッと仕上がります。順を追ってご説明します。step1もやしを洗います。もやしは、たっぷりの水につけて洗い、step2すくうようにして、ざるにあげます。汚れや臭みの部分は、ボウルの中に残ります。step3合わせ調味料を混ぜ合わせておきます。step4フライパンか鍋に、もやし、水、酢を入れ、step5ふたをして強火にかけます。沸騰して充分に湯気が立ったら、大豆もやしは+1分加熱、もやしはすぐに火を止めて、step6ざるにあげます。水からゆでて、余熱で仕上げることで、作り置きをしても、シャキシャキの歯ざわりでいただくことができます。step7もやしの水気をできるだけ切って(絞りません)、手順3のボウルに入れて和えます。ここで味見をして、薄いようなら塩少々(小さじ1/8程度)で調整します。30分ほど置くことで、より味がなじみますので、控えめに感じるくらいがちょうどよい塩梅に仕上がります。step8出来立てもおいしいですが、30分ほどねかせると、全体の味がなじんで落ち着き、さらにおいしく召し上がれます。充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。作り置きのコツ・ポイントもやしは水からゆでて、余熱で仕上げること、できるだけ水気を切ってから(絞りません)調味料と和えましょう。保存の際は、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。アレンジのヒントにんにくを加える場合は、4人分すりおろし1片分(小さじ1)目安です。ラーメンの具材にもどうぞ。簡単スープを作ることができます。1人分は小鍋に1カップ200ccの水と、鶏ガラスープの素、にんにくすりおろしを各小さじ1/2、塩少々、こしょうをたっぷり入れ、沸騰したらお好みの量のナムルを加え、再度沸騰したら味見をして塩少々で味を整えて出来上がりです。火を止める際、卵を落としてかき混ぜて、ねぎの小口切りを散らしても良いです。このスープはラーメンのスープとしても合いますので、ぜひご活用いただければと思いますが、注意点としては、このスープは高塩分ですので、ほどほどにしましょう。肉料理の付け合わせにもどうぞ。おすすめ食材、ツール愛用品のごますり器です。すりたての絶妙な粗すりごまが簡単にできます。他社のごますり器と違うなと思う点は、1)粗さ調節機能が付いていること、2)セラミック刃、3)その刃は簡単に取り外せて目詰まりなくきれいに洗えること、です。ガラス製なので、静電気もなく、せっかくすったごまが出てこないといったこともありません。カエレバ京セラAmazon楽天市場ユウキの無添加鶏がらスープの素は、顆粒タイプでサッと調味料や具材に溶けて馴染むので、とても使いやすく、クセがなく素材の味が引き立ち、旨味とコクが出ますので重宝しています。ガラス瓶ではなくプラスチックの容器ですので、軽く扱いやすい商品です。私はこちらの700g袋入りをamazon定期おトク便で購入し、上記の容器に詰め替えて使っています。詰め替えた残りは冷凍庫に保存しています。今日は、もやしとまいたけを使ったスープのレシピをご紹介します。今日は、鶏むね肉で作るエスニックスープのレシピをご紹介します。今日は、もやしときくらげを使ったスープのレシピをご紹介します。今日は、もやしをたっぷりいただくスープのレシピをご紹介します。コクたっぷりの中華風スープです。今日は、もやしを、たっぷりのごまで和えるレシピをご紹介します。使う食材や調味料も少なく、体にも優しく、時間もお金もかからず、手軽につくれるものなどを厳選して一冊にまとめました。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。今日は、たっぷりの玉ねぎと豚こま切れを使った、メインおかずのレシピをご紹介します。今日は、たっぷりの長ねぎと鶏むね肉を使ったレシピをご紹介します。今日は、鶏むね肉を使った、メインおかずのレシピをご紹介します。今日は、スナップえんどうを、たっぷりのごまで和えるレシピをご紹介します。今日は、白菜を塩もみしてから、ツナとたっぷりのすりごまでサラダにするレシピをご紹介します。今日は、キャベツと梅と塩昆布を使った、浅漬けのレシピをご紹介します。このレシピは、火を使いません。切ったキャベツ、梅肉、塩昆布を漬け込みます。火を使いませんが、梅肉をたっぷりと使っていますので、作り置きとして日持ちし、漬かるほど味がしみ込みます。ノンオイルでさっぱりとした口当たりのキャベツは、胃腸が疲れ気味の時や、蒸し暑い日でも、口当たりよくいただけます。汗をかきやすい時期の塩分補給にもどうぞ。豚の角煮ほくほく!失敗なし!お肉屋さんの肉じゃがコロッケおいしく安全な作り置きのためにCHECK2020/2/16調理に関するQ&Aみなさんからいただいた、調理に関するご質問、それに対する回答をまとめました。適宜アップデートしていきますね。Q&Aは、「作り置き」の他、「食材」「お弁当」などを順次公開予定です。ただいま執筆中ですので、しばらくお時間くださいませ。料理をよく焦がしてしまいます。調理に時間がかかってしまいます。...続きを読む2019/3/4作り置きに関するQ&Aみなさんからいただいた、作り置きに関するご質問、それに対する回答をまとめました。適宜アップデートしていきますね。お弁当」などを順次公開予定です。ただいま執筆中ですので、しばらくお時間くださいませ。作り置きが余りました。冷蔵庫にお鍋が入りません。今回は、食中毒を防止するために、基本的な知識と、そして具体的な実践方法を、厚生労働省:家庭でできる食中毒予防の6つのポイント、食中毒を防ぐ3つの原則・6つのポイント:政府広報オンライン、そして私の経験を元にご紹介します。食中毒は、梅雨の時期や真夏だけではなく、一年中、食中毒の可能性はあります。ノロウイルスは、冬に多発しています。外食だけではなく、もろちんご家庭での、普段の調理や食事でも発生する可能性はあります。...続きを読む2018/10/27作り置きに関する失敗あれこれ今回は、作り置きに関する失敗あれこれをご紹介します。Webサイトって、なんというか、本当に素敵ですよね。成功、かつ、何枚も写真を撮った中から、自分が「これが一番良い」と思うものを厳選して公開すれば良いなんて、本当に素敵な媒体だと、心の底から思います。なんていうんでしょう、私がまるで、完璧超人になったような感じがします。私自身が読み返してみて、そう思うということは、このサイトをご覧になっている方は、「この人すげぇ」と、思ってらっしゃる方も、きっと少なくないのかもしれません。作り置きはこうしていただいています今回は、リクエストにお応えして、「1週間の作り置きを毎日どう食べているのか」を、ご紹介します。ご参考になれば幸いです。いうものの、本当にご参考になるのか、だいぶあやしいです。理由としては、まず、今回ご紹介する内容は、単身者向けの内容ですが、私は割と大食いですので、量的には2人暮らしの方のほうが参考になるかもしれないことです。朝は食べられない体質※、夜の主食は焼酎と、決して健康的とはいえない食生活なためです。加えて、酒も、煙草も、ガンガン飲んでいます。...続きを読む2019/3/3作り置きのコツ・ポイントせっかく作った作り置きです。長持ちさせるためには、いくつかのポイントを押さえておくことが大切です。私が実践している、より長い間、おいしく味わうためのコツをまとめてみました。私の味付けは薄味ですが、これらを守れば、「作り置き=濃い味でないといけない」という概念は無くなります。免責事項も併せてお読みくださいませ。知識と実践、作り置きに関するQ&Aも、お読みいただけますと幸いです。激務とで息つく間もなかった頃に始めた、週末作って平日食べる作り置き生活。そのレシピをWebサイトに掲載。レシピを紹介するだけではなく、写真つきで調理のコツを丁寧に解説。