本格的なものから簡単レシピまでご紹介します。季節の行事やイベントなど人生を楽しく生きています。本格的なものから簡単レシピまでご紹介します。スポンサーリンク料理2017.05.10梅干し、お好きですか?酸っぱくて、ご飯が進みますよね。今は、スーパーで買うこともできますが、やはり自家製の梅干しも捨てがたいですね。そこで、梅干しの作り方の中から、本格的なものから簡単な方法までいくつかピックアップしてご紹介します。まとめスポンサーリンク一般的な梅干しの作り方まずは、従来の梅干しの作り方を、簡単にご紹介します。梅の漬け込み準備するものは、完熟梅2kg、粗塩400g、5リットル瓶1個、ビニール袋2枚です。ヘタを取りきれいに洗った完熟梅の水気を軽く拭き取り、5リットル瓶に完熟梅と粗塩のうち2/3を交互に入れて、最後に残りの塩で完熟梅を覆い隠します。2重に重ねたビニール袋を瓶に入れて、これに水を注ぎ入れて、ゴムで口をしっかりと縛り、重石とします。2、3日で梅酢が上がってきますので、赤紫蘇の葉が育つ6月下旬ごろまで冷暗所に保存します。しその漬けこみしそ200g(漬けた梅の重さの約10%が目安)、粗塩40g(しその葉の重さの18~20%)を準備します。茎から摘み取った赤紫蘇の葉を洗って水気を切り、半分量の粗塩で揉みます。絞り、赤黒く濁った汁(アク)を捨て、残り半分の粗塩をまぶしてよく揉み直します。残り半分の粗塩をまぶして再度よく揉み直し、きつく絞り、アクを捨てます。少量の梅酢を取りだし、絞ったしその葉をほぐします。ほぐしたしその葉を梅の上に平らに乗せて、赤くなった梅酢を瓶に戻します。梅の重さの約1/2~2/3相当の重石を乗せます。土用干し梅雨明け後の7月下旬~8月上旬ごろに、天日干しをします。夏の土用の頃に行うことから、土用干しと言われます。完熟小梅1kg、天然塩(梅の重さの12%)120g、グラニュー糖50g(梅の重さの5%)、ホワイトリカー大さじ3、ビニール袋2枚を準備します。小梅の時期は、5月中旬~6月中旬です。ヘタを取った完熟小梅をきれいに洗って、水気を拭きます。ビニール袋に小梅、ホワイトリカーを入れて混ぜ、さらに塩を入れて混ぜます。ビニール袋を二重にして冷暗所で保存します。10日ほどのち、グラニュー糖15gを入れ、2日おきに15g、20gと計3回に分けて入れます。土用干しを2日間(裏表)行います。準備するのは、青梅500g、青む目の重さの10%の塩、ホワイトリカー大さじ1、しその葉50g、しその葉の重さの10%の塩、白梅酢適量です。梅の漬け込みきれいに洗った青梅を、たっぷりの水に一晩漬けてアクを抜きます。ヘタを取った青梅の水気を拭きとり、ホワイトリカーを入れて混ぜます。塩を入れて、青梅が緑色になるまで揉みこみます。梅の2倍の重さの重石を乗せて2日間漬けます。しその漬け込み水洗いしたしその葉を乾かし、塩を全量の1/3ふりかけ、よく揉みます。出てきたアク(黒っぽい汁)を強く絞って捨てます。残りの塩を振り、よく揉んで絞る工程を2回繰り返します。しそを発色させるため、白梅酢(ない場合は5%の塩を溶かした酢を使う)を加え、発色後は軽く絞り保存します。2日間漬けた梅を、密封できる袋(ジップロックなど)に入れ、その上に揉んだしそを乗せて、袋の上から揉み合せます。空気を抜いて密封し、冷蔵庫で1ヶ月ほど漬け、赤く色づけば完成です。塩分10%の減塩梅干しを作ります。梅2kg、粗塩200g(梅の重さの10%)、氷砂糖200g(梅の重さの10%)、ホワイトリカー1/2カップ、3kgと1.5kgの2個の重石を準備します。赤しそ漬け用に、しその葉300~400g(梅の重さの20%)、塩60~80g(しその葉の重さの20%)を用意します。梅の漬け込み流水で洗った梅の水気を拭きとり、ヘタを取ります。氷砂糖は、小指の先代に砕いておきます。粗塩の全量に、氷砂糖の1/3量を加えて混ぜます。保存容器の底に氷砂糖を混ぜた塩を少々振り、梅はホワイトリカーにくぐらせます。梅に塩をまぶしつけ、一段ずつ敷いていきます。残りのホワイトリカーをかけ、粗塩の残りを梅の上にかけます。押し蓋の上に、梅と同量ないし1.5倍の重さの重石を乗せて蓋をし、冷暗所に2~3日置きます。梅酢が上がったら、重石の脇から氷砂糖の半分量を均等に加えます。4~5日後、残りの氷砂糖を童謡に加えます。重石を半分(1~1.5kg)のものに替えて10日置きます。保存容器に移し、赤紫蘇が出回るまで、冷暗所に保管します。赤しそ漬けにする茎の部分を除いたしその葉を水洗いして、水気をよく取ります。塩の全量を振りいれ、馴染ませるように揉んでアクを出します。きつく絞り、アクを捨てます。梅酢1カップを加え、しそをほぐすと赤く発色します(赤く染まった汁が赤梅酢)。塩漬けにした梅の上にしその葉を平らに乗せ、赤梅酢を全体にかけます。重石をして髪豚をしたら、冷暗所で土用干しまで保管します。干さないで作る超簡単梅干し干していないのに、梅干しのように柔らかい梅漬けの作り方です。用意するのは、小梅または大きい梅、粗塩、赤しその塩漬けです。きれいに洗い、一晩水に漬けてアクを抜いた梅のヘタを取り、水気を拭きとります。瓶の底に粗塩を敷き、その上に梅を並べ、その後は、粗塩と梅を交互に重ねます。残りの粗塩を一番上に振りかけ、蓋をしたら冷暗所に保管します。1週間前後で梅酢が上がってくるので、水分を絞りよく揉んだ赤しその塩漬けを梅の上に乗せます。粗塩を振りかけて冷暗所に保管すると、1ヶ月くらいで食べられるようになり、完成です。まとめ梅の実は、6月頃に黄色く熟し、スーパーなどの店頭に登場します。梅干しの作り方は、意外と簡単なものが多いので、今まで漬けたことのない方も、今年は是非、自家製の梅干し作りにチャレンジしてみてくださいね。食べても大丈夫?ちらし寿司の素や炊き込みご飯の素って、本当に便利で重宝しますよね。高温や多湿を避ければ長く保存できるので、買い置きしておくことも多いですね。そんな時、包丁の代用品があればいいですよね。余ったちらし寿司の素で作る寿司以外のアイデアひな祭りやちょっとした集まりの時、食卓を華やかにしてくれるのがちらし寿司ですね。ちらし寿司の素もいろいろ市販されているので、昔と違ってお手軽に作れるのもうれしいところです。簡単便利なちらし寿司の素ですが、作るちらし寿...料理ちらし寿司の素が余った時のリメイクアイデアちらし寿司は、昔からお祝いなどの食卓に出されてきたご馳走ですが、酢飯を作ったり具材を切ったり、手間のかかるものでした。今は、ご飯と混ぜてお好みのトッピングをすれば、華やかなちらし寿司を簡単に作ることができるちらし寿司の素があ...料理そら豆のおいしい最適な茹で時間とは?「目には青葉やまほととぎす初鰹」と歌われるように、爽やかで美味しいものを味わえる季節になりました。今回ご紹介するそら豆はきれいな翡翠色が初夏の食卓を彩ります。連休は毎日の献立に悩む!そんな時のお助け解決アイデア連休を喜ぶ人が多い中、ちょっと頭が痛いなあ、と思っている主婦の方もいますよね。普段はいない家族の分まで、昼ごはんの献立も考えなくてはならないですしね。連休の間毎日ですから、バリエーションも考えないとなりません...梅雨入り・梅雨明けを知らせる植物、梅雨葵をご存知ですか?憧れのジューンブライドの由来、ご存知ですか?日本では実は・・・。管理人まいのプロフィールイベント大好き!アラサー独身女性まいです。イベントやお祭り事が大好きで日本全国の情報を調査し、毎日行事に参加した気持ちになって楽しんでいます。わたしが調べた情報が皆さんのお役に立てばと思い、このサイトを立ち上げました。管理人まいのプロフィールイベント大好き!アラサー独身女性まいです。イベントやお祭り事が大好きで日本全国の情報を調査し、毎日行事に参加した気持ちになって楽しんでいます。わたしが調べた情報が皆さんのお役に立てばと思い、このサイトを立ち上げました。views2017.07.272019.11.18カテゴリーいちご狩り3お守り2お彼岸6お正月6お歳暮10お祭り15お花見12かに4きのこ狩り1さくらんぼ狩り4ひな祭り3アウトレットパーク3アニメ3アートアクアリウム1イベント27イルミネーション9イベント会場5イルミネーション6インフルエンザ4エアコン6カレンダー2キャニオニング1キャラ弁15キャンプ2クルージング1クーラーボックス1ゲーム6ゴールデンウィーク2サーカス1デートスポット1ドラマ2ハロウィン5バレンタイン3バーベキューについて4バーベキュー場8ファッション4プール11ホタル5ホワイトデー1メイク3ロープウェイ1七五三13七夕3代用品9余った2健康3入学3冬の味覚1冷感インナー1加湿器5十五夜2卒園式3卒業式4受験1土用の丑の日1夏バテ1夏休みの宿題4天気2妊活1年末年始9年末調整2年賀状1引越し6忘年会3成人式1敬老の日2文化祭1料理17旅行21日焼け3日焼け止め2旬の食べ物3昆虫3星座1春の味覚2春財布1東京ベイ5梅2梅雨2植物園2母の日2水族館4浴衣1海水浴7消費税3潮干狩り10生活20留学10登山1着物1確定申告8神社5福袋27秋の七草1秋の味覚1秋の味覚狩り5科学館1空港5節分5紅葉18紫外線対策1結婚2結婚式6職場9花火大会66花火大会の口コミ6花粉症1芸能人1衣替え1観光スポット6読書2車1通販2連休4遊園地1運動会4野球1野菜の育て方1防災6限定商品1離婚問題5雪2静電気対策3にほんブログ村スポンサーリンクタイトルとURLをコピーしました。