Club・ミートアンバサダーがお届けします宮崎県の南西部に位置し、霊峰・霧島連山に抱かれた盆地のまち「都城(みやこのじょう)」。肉(牛・豚・鶏)の合計産出額が日本一であり、また焼酎売上高全国1位の酒造メーカーがあるなど、まさに「日本一の肉と焼酎のふるさと」です。豊かな素材、食に恵まれた都城市は2015年、2016年2年連続でふるさと納税No1に輝きました。(平成28年度・平成29年度総務省調べ)実直に良いものを作ることにこだわる生産者思いを、10人のアンバサダーとともにお届けするのが「都城ミートアンバサダープロモーション」です。10人のアンバサダーによる都城の牛肉、豚肉の美味しいレシピを是非お楽しみください。「都城ミートアンバサダー」レシピ2019年10月~2020年1月まで10サロンにてタイアップレッスンが順次開催されます。11月はこちらの3サロン。salon4田中伶子クッキングスクール中村奈津子先生(二代目校長)1964年創立、50年以上に渡り正統派家庭料理を教え続けている銀座のスクールには毎月約500名の生徒さんが通います。長い間に磨き上げられたレシピは、おいしさも作りやすさも保証つき。基本を大切にした家庭料理の指導とともに、プロ養成にも努め、多くの卒業生をフードビジネス界に輩出しています。http://www.tanakacook.com/<レッスンレポート>醬肉は、漬け込んで煮るだけいう、「簡単で・日持ちがして・美味しい」というメニューです。煮込みで重要な点は、『良質な豚肉を用意すること』に尽きます。煮込みでは肉の臭いが中にこもりますので、良質な肉でないと美味しく仕上がりません。観音池ポークは脂身がとろりとした食感で甘味があり、赤身も旨味が感じられて臭みがなく、煮込みにも最適でした。生徒さん方の評判も大変良く、簡単でシンプルな料理ほど素材にこだわるように、常々当校で説いていることが実践できたレッスンでした。<生徒様の感想>これまで豚肉は苦手でしたが、観音池ポークは臭みもなく、脂身が甘くてさっぱりして美味しいです!30分以上煮たのにしっとり柔らかくて驚きました。醬肉は日持ちするお料理ですし、そのままでも、いろいろなアレンジも効くので便利ですね。臭みがない良いお肉を使うことが大切だとわかりました。これからもぜひ観音池ポークを利用したいです。観音池ポークがふるさと納税の返礼品でも扱いがある事を知り、都城市のふるさと納税サイトをチェックしてみようと思いました。<先生の感想>当校では20代の生徒さまが大多数で、日頃より一番よく使用する肉類は豚肉ですが、臭みもなく脂身も上質な観音池ポークは大好評でした。豚肉の美味しさは脂身に由来することが大きく、特に生姜焼きなどの焼き物、煮込み料理などには赤身と脂身のバランスが良い肩ロースをよく使用していますが、観音池ポークは肉質がよいので、醬肉のように煮込んでも冷めても固く締まらず美味しく仕上がりました。コストも丁度良く、大変気に入っております。牛肉レシピ「宮崎牛(都城産)のタリアータ」たっぷりのルッコラといただく、ステーキのサラダ仕立て。外は香ばしく中レアに焼き上げて、焼いた牛肉を薄く切って皿に盛りつけるシンプルなイタリア料理です。ストレートに味わっていただける一品です。材料(2人分)宮崎牛(都城産)肩ロース肉(ブロック)・・・200gルッコラ・・・4株パルミジャーノチーズ・・・20g塩・胡椒・ピンクペッパー・・・適宜オリーブオイル・・・大さじ1.5バルサミコ酢・・・大さじ1作り方1.牛肉に塩2g・胡椒少々をすりこみオリーブオイルで強火でソテーする。2.焼きあがったらアルミで包んで10分ほどやすませて薄く切り、皿に盛り、軽く塩・胡椒する。3.ルッコラとパルミジャーノチーズのスライスをたっぷりかける。4.オリーブオイルとバルサミコ酢をかける。焼かずに醤油味の煮汁で煮込む、中華風煮豚。チャーシューとはまたちがった味わいが楽しめます。作りおきができ、お弁当にも便利!レタスと一緒にパンにはさんでサンドイッチにするのもお勧めです。作り方1.豚肉に甜面醤をすり込んで2時間おく。2.鍋にを入れ豚肉とゆで卵を入れ、水2カップを加えて落とし蓋をのせ、30分煮汁が詰まるくらい煮る。3.キャベツと青じその線切りを皿に盛り、豚肉の薄切りとゆで卵を半分に切ったものを並べる。フレンチスタイルの家庭料理・お菓子・食のフランス語レッスン、フレンチx薬膳のサロン。敷居が高いと思われがちなフランス料理を家庭でカジュアルに楽しんで頂きたいとの想いで開始。フランスの食文化も学べると人気を集めています。本やテレビのレシピにはない、小さな工夫やひと手間を大切にしています。http://www.hatsumi-823.com/index.html<レッスンレポート>都城ミートアンバサダーレッスン、大好評にて終了しました!生徒さまは「美味しいステーキ」を目指して参加してくださり、大変やりがいがありました。お料理に合わせた都城の焼酎も好評で、普段はワイン党の方も積極的に試飲いただきました。今回のレッスンを通じて、都城の生産者・地域の方・新たな生徒様とのご縁・フレンチの魅力の発信、ふるさと納税へのご関心、これら全てがつながり素晴らしい時間となりました。ふるさと納税を考えている方も多く、「今年は都城市にしよう」という嬉しいお声もたくさん聞かれました。<生徒様の感想>ステーキをお家で美味しく焼くコツ、ソースを学びたくて参加しました。復習して家族に出したところ、美味しいと大喜びでした。これまでステーキはレストランでいただくもので、お値段が張るのに自分で焼いて失敗したらショックなので敬遠していましたが、今回の都城産ランプ肉の美味しさに驚きました。焼酎と相性が良いことは嬉しい発見でした。家庭で作れる赤ワインソースも絶品で大満足のレッスンでした。<先生の感想>お肉の下準備、焼き方、休ませ方とソースは、数字と実際の触感の違いの両面からご紹介しました。ステーキはヒレやロースが定番ですが、私自身は大のランプ肉ファン。今回の、赤身に品良く脂が入った都城産の宮崎牛は最高の素材です。ソースをからめながら一口ごとに歓声が上がる人気ぶりでした。遠く宮崎からのご参加や都城市へのふるさと納税経験者もいらっしゃり、改めて、都城の肉と焼酎が繋ぐご縁に感謝いたします。赤身のランプ肉は年代問わず美味しく食べたい食材。良質のお肉の旨みをストレートに味わえるステーキのご提案です。塩胡椒で焼きソース2種を添えて3通りで楽しんでいただきます。赤ワインソースには都城産の焼酎と黒糖を使い、都城のエッセンスを。ご自宅でステーキのソースを作ることができればバリエーションが広がります。お家ステーキを楽しむきっかけになれば嬉しいです。作り方1.ランプ肉は焼く30分前に室温に戻して、焼く直前に塩、胡椒をまぶし付ける。2.フライパンを中弱火に熱して肉の片面を1分半焼く。