協和発酵バイオ株式会社編これも図書館にて借りた本です。発酵といっても色々ありますが、こちらではいろいろな発酵事例を全般的に解説してくれています。お酒などを中心にもうちょっと詳しく解説してくれていたりすると嬉しかったりしますがそのへんは仕方ないですね。全般的にきちんと解説されているなぁと思ったら協和発酵バイオ社にて編集されていました。それはきちんとしているはずです。学生時代にどぶろくを試してみたりしたこともありましたが、えらく悪酔いしてしまってとんでもないことになったのはいい思い出ですw就職の頃地元の酒蔵なんてことも少し考えたりもしましたが...結局は適当な呑助になってしまいましたね。思いつつ器用貧乏ですのでいろいろ抱えちゃうんですよね。