餃子のタネの残りで、即席アジアン炒飯の作り方。生らっきょうのおかか和え。手作りコースター、できた!白崎裕子さんの、きなこスコーン。kurashito~暮らしとスマートフォン用の表示で見るkurashito~暮らしと暮らしが幸せになるためのことを、日々追究しています。この広告は、90日以上更新していないブログに表示しています。2016-06-02餃子のタネの残りで、即席アジアン炒飯の作り方。生らっきょうのおかか和え。手作りコースター、できた!白崎裕子さんの、きなこスコーン。Tumblr餃子のタネの残りで、即席アジアン炒飯。昨夜は、久々に手作り餃子にしました。私は、あまり手作り餃子を作ったことがありません。いうのも、実家で手作りの餃子を食べた事がほとんどなかったし、結婚してからも、働きながら街で暮らしていた頃は、餃子といえば、おいしい生餃子屋さんがいくつかあって、忙しい日にそこのパック入りを買って焼くだけにする、忙しい日専用のおたすけ献立だったのです。実家で小さい頃から兄弟一緒に餃子を包むのをワイワイ手伝っていたらしい夫の方が、私より、もしかしたら経験値があるのかも?!それでも、手間はかかるけど材料費はかからないし、具材の割合とか水分の絞り具合とかひき肉に加える水分量とか、できれば皮もどれがいいのかとか、もちろん包み方、そして焼き方、と、工夫するポイントがいっぱいある餃子って、めちゃくちゃおもしろいかも?!と思うようになり、昨日は多分人生で2回目、手作り餃子を作りました。お味は、普通においしかったです。タレを、薄口しょうゆに米酢と黒酢と黒酒とレモン汁をいれて、ちょっとさっぱりにしてみたり。大きな丸皿いっぱい、二人で平らげました。我が家流の餃子を目指して、また次回、改良の余地ありです!そして、ちょっとだけ残ってしまった、餃子のタネ。思いつきで、今日のひとりお昼ご飯に、即席アジアン炒飯にしてみました。<餃子のタネの残りで、即席アジアン炒飯の作り方>フライパンに、ココナッツオイル(なければ油なんでも)を熱する。餃子のタネの残りを入れ、炒める。深ネギ、水で戻したキクラゲ(どちらも偶然冷蔵庫にあった!)など、お好みで野菜を足して、かるく塩コショウをし、さらに炒める。(タネの残りが多ければ、なにも足さなくてもOK。)冷ご飯をほぐしながら入れ、炒める。全体が馴染んだら、ナンプラーをさっと回しかける。(意外と塩気が強いので、少なめから調整して)最後に溶き卵を加え、水分を飛ばし、器に盛る。パクチー、小ネギなど、薬味はお好みで。加える野菜にパプリカをいれたり、最後に溶き卵でなく目玉焼きを乗せたり、バジルを使ったりしたら、もうほぼほぼ、ガパオライスにもなります。要は、気取らず、餃子のタネすらなくてひき肉や豚こま肉でも、冷蔵庫にあるもので、ナンプラー仕上げにすれば、おいしいアジアン炒飯、即席で、できちゃいます!ほのかに漂うココナッツオイルの香りと、胡椒とナンプラーの風味は、一瞬で体を夏モードにシフトしてくれました!今日は痛いほどの日射しが降り注いでいますが、お昼にコレを食べて、元気100倍!午後から元気に買い物に出かけることができました。その他この商品を含むブログを見る生らっきょうのおかか和え。らっきょうの下漬け、ただいま2日目です。らっきょうの下漬けの記事は、こちらから(↓)昨日、まだ1日しかたっていない状態で、もうすでに乳酸発酵のあわあわが!栓を抜くと、毎回、プシュー!っといいます。仕込んだらっきょうがおいしく食べられる、約1カ月後が待ちきれない!ので、漬ける前、生のらっきょうを数本抜き出して、ビニル袋をしばり、冷蔵庫に入れてあります。生のらっきょうを、我が家では、おかか和えにして食べます。スライスした生のらっきょうに、かつおぶし、甘い刺身醤油をかけて、和えるだけ。これが!最高においしいのです。もとはといえば、漁師町の居酒屋で出てきたメニューを覚えて帰ったもの。お酒飲みさんには、極上のおつまみとなること、請け合いなのです。お酒を飲まなくても、独特のらっきょうの風味と、かつおぶし、刺身醤油がよくマッチしてご飯にも合うし、超簡単なのに、とてもいい食卓のアクセントになります。らっきょう漬けを待つこのシーズンにぴったりです!昨日の晩ご飯は、手作り餃子に、あっさり目に味をつけたポテトサラダ、お味噌汁とご飯に、このらっきょうのおかかあえ少々、でした。今日は、揚げ茄子と豚しゃぶしゃぶ肉のさっと煮、ひじきとひよこ豆のツナサラダ、トマトパクチーサラダ、それと、お味噌汁とご飯です。梅雨前ですが、いかにも九州南部らしく、小ぶりだけどパンパンに身が張っていて、おいしいこと間違いないトマトが、10個ぐらい入った袋で、299円でした!まだやや青いとき収穫して追熟させて流通を経てきた均一なパック詰めではなく、畑で熟れてから今朝摘んで軽トラで店に持ってきた!みたいな、少し不ぞろいでデコボコな、農家直送のトマトが安くたくさん手に入るのも、この地域のステキなところのひとつです。来週は、我が家の庭のコンテナに残っているラディッシュ2つを収穫して、またピクルスを仕込もうと思っています。自家製ピクルスについては、こちらから(↓)手作りコースター、できた!また、手作りコースターができました!先日から、ランチョンマットやコースターなど、少しずつミシンで縫っています。小花柄のランチョンマットは、こちらから(↓)マリン柄のライトブルーのランチョンマットは、こちらから(↓)今回は、家にある、お気に入りのハギレを、コースターにしてみました。この柄のコースター、1枚はもう作って使っているのですが、残りの2枚を昨日仕上げました。このチェック柄は手触りや質感も色合いも本当にかわいくて、リネンの上質の服地です。糸もちょうどいいきれいな青色があったので、相変わらず几帳面にはできませんが、かわいいコースターが出来ました!ちょっと前まで、ランチョンマットもコースターも出来あいのものを買っていましたが、今は、お金をかけずに自分の気にいった布でテーブルを飾れるのが、楽しくてしょうがないです!次は、撥水布で小さなエコバッグみたいな、図書館の本をいれる手提げにとりかかっています。白崎裕子さんの、きなこスコーン。(神奈川)インズヤンズ梟城のレシピで、スコーンを作ってみました。週末の作りおきのあんこの話は、こちらから(↓)せっかくなので、あんこを添えるお菓子が食べたいな、と思っていた矢先、ちょうどテレビでスコーンを見かけたのです。見る白崎裕子さんは、動物性のものは一切使わず、ほとんど徹底してビーガンレシピです。バターのかわりになたね油をうまく乳化させて、豆乳やお豆腐や酒粕なんかを使って、ときには、まだ固めのバナナを刻んでその粘りを利用してマフィンをふわっとさせたり。私は、全然ベジタリアンでもビーガンでもありませんが、動物性食品を使わない、という制約の中で、いかにおいしいものを作るか、素材ひとつひとつの性質を見極めて、その良さをより引き出した形で、遜色ない(むしろよりおいしい!)ものを作りだす、白崎さんの姿勢が、カッコイイな!と思います。チュイール、マドレーヌ、フィナンシェ、タルト、ブラウニー、トリュフまで!どれもその方法で工夫して、でも、決して代用品という感じではない、本当においしいものに仕上がっているのです。重曹(タンサン)とベーキングパウダーって、私みたいな素人には、どっちでもいいんじゃない?というぐらい、区別すら微妙につきませんが、白崎さんのマフィンのレシピには、どちらも同時に、一緒に入れてあるのです。食品&飲料この商品を含むブログを見るなぜって、ベーキングパウダーは縦にふくらみ、タンサンは横にふくらむ作用があります。(白崎裕子『かんたんお菓子~なつかしくてあたらしい、白崎茶会のオーガニックレシピ~』P.45より)からなんだそうです!!!オドロキ!!!どちらも使うことで、素朴な材料でも、豊かなふんわり感のあるマフィンができるのですね。重曹やベーキングパウダーをとっても、その性質をきちんと見究めて使用しているからこそ、動物性食品を使わなくても、おいしいものがきちんとできるのでしょう。全粒粉を50%もいれていて、メレンゲも特に加えていないのに、しっとりふわふわ、冷めてもおいしいパンケーキができるというレシピがあります。生地を寝かせて水分を吸わせることで、全粒粉でもふわふわに焼き上げることができ、弱火だと固くなるので、中火でベーキングパウダーの反応が終わる前にすばやく焼き上げ、そのために焦げにくいよう、砂糖を入れないレシピになっていたりします。素材の性質の正確な見究めと工夫が凝縮されたレシピ!粉の味がしっかり味わえそうで、おいしそうです!白崎裕子さんの、この本も持っています。使ったブールに挑戦したことがあります。見るしかし、固いばかりで、ぜんぜんうまく出来ず...。あれから修行を経て、今だからこそまた作ってみようかな、という気になってきています。パンは、その土地を反映するものだと、思います。雑誌この商品を含むブログを見る私が修行している、冷蔵長時間発酵のパンのこの本(↓)少しのイーストでゆっくり発酵パン?こんな方法があったんだ。見るの作者である、高橋雅子さんのパンレシピが載っていました!!!しかも、高加水で、コネいらずの、冷蔵発酵の、楽チンなパンです!!!よく、最近主婦雑誌に載っている、イーストいらずの20分レシピ、とかとは違うのです。おいしいパンができるけどあまり生地をいじってはいけない高加水という専門的な製法を逆手にとって、初心者がニガテな捏ねをあまりせずに済み、前の晩に冷蔵庫で長時間発酵させておいて、朝は二次発酵たったの15分で焼ける!という、ブールのレシピでした。これは、おいしいに、違いない!!!このレシピも、おいしい専門的なパン作りの製法や素材についての正確な見究めがあって、そこから新たな工夫で生まれた、画期的なレシピなのではないかと思います。その道のホンモノ、研究者肌の方が、どんどん究めていくものって、すばらしいなと思います!・・・話がだいぶそれましたが、白崎裕子さんの、きなこスコーン。かすかな塩味ときなこの香りで、とてもおいしいです!!!和菓子と洋菓子の中間。ホーム&キッチンこの商品を含むブログを見るオーブンの余熱ボタンを押してから、材料を計り始め、きっかり30分後には、おいしい紅茶と焼きたてのスコーンとともに、テーブルに座っている、そんなレシピです。白崎裕子さんのスコーンレシピは結構充実していて、その中でも、「ヘタスコーン」というおもしろい名前のスコーンのレシピがあります。だれでもかんたんに狼の口が開きます。外はサクサク、中はふんわりしっとり、ヘタでもできる魔法のスコーン。(白崎裕子『かんたんお菓子~なつかしくてあたらしい、白崎茶会のオーガニックレシピ~』P.102より)その名の通り、初心者でもヘタでも、失敗しないスコーン、なんです。狼の口、とは、おいしいスコーンの絶対条件である、側面の横割れのこと。円筒型のスコーンの横の割れ目から、上下ふたつにスコーンを割って、クリームやジャムをつけて食べます。このレシピは、ほんとうに、ちゃんと、狼の口が開きます!とってもおいしいし、三角に切ってもいいけど、ちゃんと丸型で抜けば、売り物の本格的なスコーンとなんら遜色ありません。ホーム&キッチンこの商品を含むブログを見るなのに、簡単!スコーン素早く作って、焼き立てを楽しむお菓子。かんたんで、もっとも難しいのがこのスコーン。確信を持った素早い作業が必要です。冷蔵庫からとっておきのジャムやクリームを出す。人生の悩みが半分くらいは消えてなくなるはずです。(白崎裕子『かんたんお菓子~なつかしくてあたらしい、白崎茶会のオーガニックレシピ~』P.95より)カッコよすぎる!この文章に、すべてが込められている気がします。確かに、オーブンを余熱している間に、粉を計って生地を作り、焼いている間にお茶を用意して、ちょうど焼きたてを出すことができるレシピなのです。自分に自信が無くなってしまった、そんな時こそ、このレシピで、焼きたてのスコーンとおいしいお茶をテキパキ用意したら、すぐに自分への信頼を取り戻せる気がします。いうことで、今からまた修行のパン作り、前夜の一次発酵までの仕込みに入ります!少しのイーストでゆっくり発酵パン?こんな方法があったんだ。見る<はてなブックマークへの返信>id:sumahobonzinさんブクマ、ありがとうございます。旅館のHPに勝てるということは、非日常よりもいい日常?と勝手に解釈して、励みにさせていただきます。id:kurashi-no-kotoさんブクマ、ありがとうございます。おお!白崎さんの本、持ってらっしゃったんですね~。ほんと、作りやすいしおいしいですよね。ヘタスコーンの味は全然ヘタくないのが、スゴイ!また作ってみようと思います。id:k11mico4さんブクマ、ありがとうございます。作ってみてください♪いちばん簡単ならっきょうの食べ方かもしれません。お醤油はできたら甘い刺身醤油、だし醤油なんかもおいしいかもしれません。17:09餃子のタネの残りで、即席アジアン炒飯の作り方。生らっきょうのおかか和え。手作りコースター、できた!白崎裕子さんの、きなこスコーン。Tumblr広告を非表示にする関連記事2017-06-01らっきょう塩漬け仕込み。生のらっきょうを、おかか醤油で。コショウダイで、ベトナム風魚のネギ蒸し。基本...らっきょう塩漬け仕込み。アンチョビ、梅干しに続き、今年もら...2017-02-11初めてのバゲット、焼きました!柿バターと焼きたてスコーン。レザースニーカーの底を修理に出しました。前回、『パンをサクッと焼く魔...2016-12-04カンパチの春巻き、辛子マヨネーズと。寒い夜に、ロールキャベツ。白崎裕子さんの、シナモンチョコスコーン...カンパチの春巻き、辛子マヨネーズと。この間、テレビで偶然見...2016-11-12白崎裕子さんの「ヘタスコーン」と、ミルクティー。November100チャレンジ!始めました。洗濯機...白崎裕子さんの「ヘタスコーン」と、ミルクティー。先週、夫の...2016-10-29白崎裕子さんのジャムマフィンを紅茶アレンジ。待ちに待った、新米!のごちそう。コスパのいいマスタード、...白崎裕子さんのジャムマフィンを紅茶アレンジ。夏野菜の南蛮漬け、始めました。»プロフィールid:kurashito田舎に夫と二人暮らし。暮らしが幸せになるためのことを、日々追究しています。Entriesやみつきシナモンきび砂糖アーモンド。家庭用ミシンで縫える8号帆布で作る、小型ボストン。タイ香り米をお鍋でおいしく炊くコツ!ガパオライス。ハムとルッコラで、甘くないフレンチトーストの朝。