一人飲みのChoiグループ(立喰酒場Choi)。出張,0次会,女子向け等個性が違う11店ちょいと、酒場へ。酒と発酵、ときどき燻製のブログバイバイ、またね。いぶしかもし酒場Choi』へとトゥービーコンティニュードです。2014年10月29日にくんせいChoiがプレオープン。3年10ヶ月エムズイースト、創成川イーストで過ごしました。長い、とは言えないかな。短い、と表現するのは違うような。たくさんの方々と出逢いたくさんの方々とお別れしたくさんの経験をさせてもらいました。燻製のくの字も知らん状態からくんせいおじさんと勝手に名乗るようになったり某国営放送の取材を受けてコメントを収録されたのに全カットされたり(まだ根に持ってます。ふふ)お酒のつくり手の皆様と知り合い日本酒イベントも多く開催させていただいたり多くの飲食業仲間と知り合いしょーもない話やマジメな話を朝までして酒量過剰で太ってみたりぎっくり腰になったり胃カイヨウで入院したり痔になったりアナフィラキシーショックで死にかけたり燻すのをたっちに丸投げしておれは醸すぞ!!と突拍子もなく宣言してみたり3年10ヶ月。全てのことを昨日のことのように鮮明に覚えてます。いうのはウソですが今の私がこうして存在していることがこの場所で過ごした3年10ヶ月の全てです。ありがとうございました。次のステージは西です。濃い良い経験を積めるように努めて参ります。ありがとう、エムズイースト。バイバイ、エムズイースト。