日本で流通している農産物は大きく分けて、低価格の中国産と高価格の国産という2種類であり、中国産を買いたくない人間は神話を信じる信じないは別として、国産の品物を買い、気にしない人間は気にせず中国産の椎茸や痩せ細ろえた白葱を買い求めるわけで、それを嗜好操縦と呼ぶのはものっ凄く、ずれております。国産野菜と中国野菜にブランド力以外の差は無いと仰るのならばそれはもう、黄色いパエリヤですが。>日本に於いては、農産物の調理技術が未熟であると言うことも一因かも知れない。>素材にあまりにも依存した料理技術しか開発されてこなかったのだ。ええ、そうですよ!それですよ!ほんとうに我が国の食文化は過った進化を犯してしまったと感じます。>安い素材をいかにして上等の料理に調理するか、>これこそが料理技術であるのだけれど、それがない以上、>料理はバカダカイ「素材」だけに依存することとなってしまう。