作り今日は3連休一日目。いんげん豆」たちをいよいよ美味しい白餡に変身させるべく、早起き早起き♪まずは豆たちの観察です。並んだならんだ!お豆たち。大(白花豆)、中(斗六豆)、小(いんげん豆)こちらは艶々すべすべお肌の「白花豆」びっくり水をして茹であげましたので、皮が張ってとても綺麗です。「渋きり」→「本茹」へ移り時間をかけてゆっくりと作業を行います。茹で上がった「白花豆」はまるでそら豆のようです。真っ白な生餡の出来上がり♪そして砂糖を加えて出来た餡は透明感のある少し肌色がかった白餡になりました。茹で上がった後の豆くささがなくなりました。口の中で溶けてしまう感覚の白餡に大変身。小さくて、「いんげん豆」より大きいお豆さん。私はすごく扱いやすくてこちらのお豆で白餡を作ることが多いです。生餡から餡作りへうつると、優しいお豆さんの香りと、口どけさが気に入っています。最後は「いんげん豆」です。どちらかというと、「いんげん豆」は餡づくりのときの香ばしさ?が特徴的でした。いんげん豆」このように並べると、斗六豆が少しピンクがかった餡になる事がわかりますね。「いんげん豆」から作った白餡を使って最後に桜浮き島を作りました。薄ピンク色の生地と白をモチーフに中には桜の香りを閉じ込めて少し春の先取りです。