こと、思ったこと、本を読んで心に留まった事を、身勝手でたわい無く、徒然と書き綴ったものです。読み終わったら読み捨ててください。新しいウインドウで開きます。絶妙のバランスが大切だと言われています。NHKの朝の連続ドラマで「甘辛しゃん」というのがありました。造り酒屋の話だったと記憶しています。」は酒造用語だそうで、アマは甘味、カラは辛味と解るのですが、シャンとはなんでしょう。「しゃんと」は広辞苑に「正しく整ったさまと」あります。そこでシャンは「しゃんとあがった秋晴れの味」という酒をたたえる最高の言葉だそうです。他に「アマ・カラ・ピン」という言葉を聞くことがあります。「アマ・カラ」は、甘み辛みと理解できるのですが、ピンとはなんだろうと思っていました。そんななか、灘の酒に『菊正宗』というのがあり、その中でに「ピン」というお酒があります。その「ピン」パッケージに次のように書かれています。「ピン」とは、「『引き締まった後味』という酒造用語」と書かれていました。「ピント」『引き締まった後味』『張りのある味』『きれの良い爽快さ』『酸味のしっかりした味』と言えるのでしょう。同じ灘の酒造メーカで白鶴は「マル」と言うのを出しています。白鶴といえば、菊正宗と並んでも灘の代表的な酒で、白鶴は甘口、菊正宗は辛口とされています。なると、菊正宗の辛口ピンに対して、白鶴のこの「マル」は『マロヤカ(円やか)』『味などが落ち着いて穏やか』でしょうか。ピンに対してよく使うことばとして、ピンからキリまでという言葉もあります。こちらは「キリット引き締まった味」という言葉があります。その前に、ピンとキリを辞書で調べてみました。すると次のように書かれていました。・ピンは、ポルトガル語の「pinta」点からきたもので、はじめ。