米、米麹、それと少量の塩だけ。米と米麹を原料として日本酒の基となる「もろみ(原酒)」を造り、さらに二段式製法による糖化工程を経た醸造製品で、「酒の風味」と「みりんのうまみ」を併せ持った料理専用の醗酵調味料です。昭和27年創業の醸造メーカー・味の一醸造が、約6ヵ月かけてもろみを熟成させて造りました。発酵することで生まれるアルコールが自然の甘みをひきだし、煮込んでもアルコールが飛びきってしまわないので、食材をやわらかく、ほんのり甘く調理できます。「これ1本あれば、料理酒、みりん、砂糖なしで、だれでも手軽に本格的な味つけができる。」「素材に味がしみ込んで美味しく仕上がる」とリピート注文してくださる人が絶えない、ロングセラー調味料です。(お召し上がり方)煮物やきんぴらごぼう、照り焼きなどに。つややかな照りがでて深い味わいに仕上がります。鍋に本品を少量入れ、アルコール分を少しとばしてから素材(材料)を入れてください。醤油などは少しずつ入れながら味を加減してください。