シナモン・ドーナツシナモン・ドーナツ99/09/24この頃よく、ドーナツを作ります。ホットケーキミックスを使って。ドーナツ用の型抜きも売られているけど、セルクル(ケーキの型)とペットボトルのふたを使ってます。写真をじーっと見るとわかるけど、もう、個性的な形(笑)。なんか、それもまたいいかな、と。■作り方ホットケーキミックス1袋(200グラム)、牛乳大さじ2、溶かしバター(無塩)大さじ2、卵1コをへらで混ぜます。全体がよく混ざったところで、大きく切ったクッキングシート2枚の間にこれをはさみ、めん棒で7ミリぐらいの厚さにのばしていきます。冷凍庫から蓄冷材(キャンプのときなどに使うやつですね)をとりだし、のばした上に置きます。急激に冷やされた部分は型抜きの作業がしやすくなるのです。蓄冷材はない、別に急いでもいないという場合は、生地がまとまったらラップに包んで冷蔵庫で1時間ぐらいおけばいいでしょう。クッキングシートのサンドイッチ方式(打ち粉がいらず、作業も後かたづけも楽ちん)および蓄冷材使用は、カマタ食堂の特許的アイディアです。のばした生地は、ドーナツ型か「コップ+ペットボトルのふた」で抜き、170度で揚げます。172度で入れるのがカマタ流。片面にいい色がついたら、ひっくり返します。両面にいい色がついたら取り出し、アミの上で油を切りますが、すぐさま「グラニュー糖+シナモンパウダー」をブレンドした中へドーナツを入れて、まぶします。時間をおけばおくほど、砂糖のなじみが悪くなるので。●蓄冷材で急激に冷やす→クッキングシートをめくって型をぬく→またシートをもどして、次に抜く場所を蓄冷材で冷やす---とやるんですね。手際よくやらないと、生地がだれてしまいます。やりにくかったら、冷蔵庫でねかす方式をおすすめしまーす。中華エスニック超簡単デザート・お菓子アイス基礎の基礎のみもの。