2018年02月16日チモシーファーム~命の輝き365日~健気に生きるさまざまな命の輝きを、四季折々に綴ります。(01/27)プロフィールAuthor:チモシーグラスがんを経験してみて、改めて生きるすばらしさに目覚めました。大好きな馬のこと、愛猫のこと、草花のこと、健気に生きるさまざまな命の輝きを、四季折々に綴ります。当ブログ『チモシーファーム』の画像と文章の無断転用を、固く禁じます。Clubホーストラスト日誌ホース・トラストほぼ日刊おつかれさ馬Times誘導馬ふぁんくらぶチモシーファームHP管理者ページこのブログをリンクに追加するRSSフィード最新記事のRSS最新コメントのRSS最新トラックバックのRSSブロとも申請フォームこの人とブロともになるFC2カウンターぶちゃいくでも、鯛のさしみ「西洋松虫草」(薄紫の花色とレースのドイリーみたいな花姿に惹かれて・・・2018年2月15日、千葉・鎌ケ谷にて)長い間工事中だった船橋の駅ビルが、先週リニューアルオープンした。その日に居合わせたので、ちょっと寄ってみようとしたが、ものすごい人出で、早々に引き上げた。落ち着いた頃と、今日、改めて出かけてみた。なにより、新鮮な魚と野菜売り場が充実しているのが魅力。鮮魚売り場は、新潟直送ということで、生きのいいのが丸ごとずらりと並んでいる。鯵(あじ)、鰤(ぶり)、鰯(いわし)、めばる、さより、太刀魚などなど、そして松葉蟹まで勢ぞろい。今夜は久しぶりに、丸ごと捌いて、さしみにする予定。あれこれ迷ったけど、やはり、今日はご祝儀気分で真鯛を調達。いなせなお兄さんに、うろことわたをとってもらって。魚の捌き方の本とにらめっこしながら、出刃を握りしめ、みごとな鯛と格闘?!骨が固くて、皮も厚い。スーパーで見かけるようなスパッとしたさくにはならない。みかけはぶちゃいくでも、味はいい!紫蘇の葉を敷き詰めた大皿に、そぎ切りした切り身を並べて、はい、できあがり。身がたっぷりついたアラは、明日の出番。どんな風に料理しようかな。