マグロのアラの炊いたんまぐろのアラ、これはカマの部分のぶつ切り、を炊いたんは、なんだが骨付きの獣肉を煮込んだようにも見える。当地に越してきてからである。マグロのアラさえあれば、簡単に作れる。マグロのアラを掃除する。皮の下にある鎧のような鱗は包丁でこそげておく方がよい。炊くとばらけて、身にまとわりついたら食べにくい。これは沼津港のマグロ業者で買ったのを解凍したもの。鍋に生姜のスライスと一緒に入れる。酒と水を適量、マグロがひたひたになる程度。落としぶたをして火にかける。最近は、このホット・クッキングペーパーを切ったのをよく使う。途中で「わぁ~」とわき上がってきたら、吹きこぼれないように火力を調節して、しばらく炊いて、醤油を適量注ぐ。~っ!と一気に炊いて煮詰める。こんなもんでええんとちゃいますか?最後に味醂をちょっとたらして絡める。素人の素人による素人のためのハモ料理講座1:ハモを丸で買うマグロのアラの炊いたん鯵のなめろう風。なめろう「風」ハモの子の玉子とじ鯛の白子の湯引きと焼いたんまながつお、マナガツオ、真魚鰹の味噌漬。名前タイトルメールアドレスURL本文パスワード非公開コメント管理者にだけ表示を許可するうわああ~!マグロのアラってあまり見ないな~。すごく美味しそうです!ゴマはアラ大好きですがたいてい鯛アラです。拝見させていただきました。主人の怪力で真二つに割れたどら焼きのアンコは、バックの黒とのバランスで黒真珠?のように光沢が感じられます。(ほんと皮が薄い!)ナイスショットです。」シリーズ大好きです。素材は、ビックリ!私、、骨付きは、見たことが無いです。「たいてい鯛アラです」「たいてい鯛アラです」「たいてい鯛アラです」「たいてい鯛アラです」あぁ~この言葉が頭の中をぐるぐるしますぅ~やはり鯛のアラは大都市圏で、「鯛の上身だけくれや!」って仕入れる飲食店が沢山ないとないようですなぁ。大阪で稼ぎをしていた時、買って帰った日々が懐かしいです。>ごっとハンド様バックの黒は僕の豊満BODYであります。100kgをkeepして絶好調です。マグロのアラは当地にて初めて料理するようになった食材であります。狙った味を付けられるようになりました。