講座とは門外不出のイタリアンエスプレッソの焙煎メソッド、理論を学ぶ資格認定講座トレーニングを中心に、ローストの工程に最も関連性の高いトピックスをまとめたプログラムです。イタリアンエスプレッソの正しいローストカーブの定義と、誤ったカーブとの比較を、講義とローストを交互に行い学びます。理想的なパラメータの理論的枠組みと多くの時間を使ったローストセッションとの混合により、各品種ごとの焙煎曲線の探索に取り組みます。最後は、イタリアのエスプレッソのブレンドというコンセプトで締めくくっていきます。様々なスタイルがミックスされた実習と講義で構成された資格認定講座です。【講習】7月25日(木)〜27日(土)8:30〜18:30【筆記+実技試験】7月28日(日)8:30〜12:30※最終試験あり合格者には、イタリアロースティングスクールより『認定書』が発行されます。6名)*定員に達し次第締め切ります。Biscotti氏(アントニオ・ビスコッティ氏)セヴェーゾにある独自のマイクロロースターとGrisoバーを持つミラノでは、この分野で26年の経験があります。イタリア国内で最高の賞を受賞しました。ロースター』が与えられます。・焙煎する一つの方向性(指標)を見つける事ができました。・焙煎する一生の宝物を得ることができました。・レベルが高いと思いました。・教え方や伝え方が、講師自身の思いも入れてくれていて、とても有意義でした。・皆さんと一緒に話し合いながら進められたのも良かったです。・普段やっていなかった検証、カッピングに時間をかけられて、より一層エスプレッソの魅力に興味を持てました。・イタリア式の考え方、ブレンドの仕方がとても勉強になりました。・和やかな雰囲気の中で皆さんと知識のシェアや学習ができて非常に良かったです。(290,000円+TAX)※割引特典対象者は割引後の金額+TAXを下記までお振込み下さい。※金融機関振込み控えをもって領収書とさせて頂きます。3.ご案内:講座開催1週間前頃、当日の詳細案内をメールにてお送り致します。日本(IIAC-Japan)とは2008年設立。1993年設立)40カ国の会員から成り立つIIACにおける、初の支部。Italiano)文化の裾野拡大、カフェ・テイスターの育成、資格認定(ISO規格)等を目的としている。