2019.12.11こんにちは、勝頼です。皆さんは甘酒を飲んでいますか?全く興味が無い方からブームに乗っかり飲み始めた方まで様々だと思います。そこで今回は甘酒の健康効果について書きたいと思います。・そもそも甘酒とは?・甘酒は良質なエネルギー源?・甘酒で肌がきれいになる?・甘酒で腸内環境改善?・そもそも甘酒とは?甘酒が最近流行になっていますが皆さん甘酒がそもそも2種類あることはご存じでしょうか?甘酒は麹菌を用いた発酵食品で、甘酒には酒粕甘酒と米麴甘酒というものが存在します。麹菌については以下のページにまとめてあります。原料...酒粕わずかにアルコールを含む日本酒を造る際に日本酒を絞る段階があるのですがそれを絞った残りが酒粕です。わずかに日本酒の成分が残っていますのでアルコールが残っています。酒粕をお湯に溶いて砂糖などの甘味や塩などを加えたものが酒粕甘酒です。...米麴、米アルコールを含まないたっぷりの水でお米を炊いて作ったお粥に米麴を加えて混ぜたものを一晩ほど60°C程度で保温して造ります。近年健康効果で大注目されています。・別名飲む点滴?甘酒はその栄養価の高さから別名飲む点滴とも呼ばれています。甘酒は酒蔵さんが夏場は雑菌が繁殖してしまう為に酒造が出来ず、副業として製造を始めたものです。いった理由もあり米麴甘酒は夏の風物詩となっています。余談ですがそういった理由もあり元旦に主に飲まれているのは酒粕甘酒です。酒粕甘酒を飲んで甘酒に苦手意識を持っている方も多いのでは?・甘酒は良質なエネルギー源?米麴甘酒はブドウ糖、麦芽糖、乳糖など様々な種類の糖質を含んでいます。その為吸収も良く疲れた際にはぴったりです。それだけでなくチアミンやナイアシンやビタミンB6など日常生活で不足しやすいビタミンB群を多く含みます。ビタミンBが不足していると疲れやすいと言われており、疲労時にはビタミンBを摂取すると元気が出る事が多々あります。武田製薬さんが出している疲労回復で有名なアリナミンという錠剤がありますが主成分はビタミンB群です。見かけた際にチェックしてみてください。ビタミンB群だけでも素晴らしいのですが米麴甘酒はナトリウムやカリウム、マグネシウム、鉄分など様々なミネラルを含んでいます。飲む点滴と呼ばれるのも納得ですね。・甘酒で肌がきれいになる?ここからは甘酒に関する研究で明らかになったことについて説明していきたいと思います。マルコメさんと森永製菓さんの研究結果で明らかになったものです。順番に見ていきましょう。mL)飲んでもらい、飲む前と飲み始めてから4週間後、8週間後の肌の水分量と肌から出ていく水分量を比較したものになります。水分量の変化は左腕、出ていく水分量の変化は頬を用いた研究であった為、どちらとも効果的であった場合全身に効果がある可能性が高いと考えられます。この実験の結果、甘酒を飲んでいない人達と比べ、飲んだ人達は4週間後、8週間後共に肌の保湿効果が優れていました。飲んでもらい、飲む前と1か月後のクマの明るさ等の健康効果、そして皮膚の表面温度を調べたものとなります。この結果甘酒を飲んでいた人達では飲んでいない人達と比べ目の下のクマが明るくなるだけでなく、髪のツヤ、朝の目覚めの改善、皮膚の表面温度の1°C近い上昇が見られました。体温は免疫にも関わっている為健康改善効果があったと言えるでしょう。さんの研究で17名の女性に朝晩2回甘酒を飲んでもらい、飲む前と飲む後の頬の皮脂の量を比較したものになります。この結果甘酒を飲んでいた人達は飲んでいない人達と比べて皮脂の量が大きく低下していました。それだけでなく今回の研究で森永製菓さんはハムスターの脂腺細胞に米麴又は酒粕を薄めたものを添加した際の細胞の変化についても研究していました。細胞が脂肪を蓄積する能力の低下が見られ、米麴ではそれだけでなく細胞に蓄積する中性脂肪の大きな減少も見られました。米麴甘酒は皮脂の量を低下させるだけでなく、中性脂肪が溜まるのを防ぐ可能性があると言えます。・甘酒で腸内環境改善?近年腸内環境の重要性が注目されているのですがよい腸内環境の指標の一つにラクトバシルス類という種類の菌の量があります。ヨーグルト等に含まれる乳酸菌もこの一種で乳酸菌を摂取すると健康に良いと言われるのも腸内に存在する乳酸菌の量を増やすためです。今回の研究も森永製菓さんのもので、マウスに酒粕と米麴を4週間与え、腸内に存在するラクトバシルス類の量を調べたものになります。実験の結果、実験前では30パーセントであったラクトバシルス類の量が45%まで増加していました。甘酒は腸内環境改善に役に立つのではないかと思います。ヨーグルト等と一緒に食べるとより良いのではないでしょうか。・おすすめの甘酒は?個人的なおすすめは家での手作りです。後日甘酒の作り方はまとめて記事にしますね。手作りは市販品とは違った良さがありとても美味しいです。コストパフォーマンスも良いので毎日飲むのにお財布にも優しいです。次におすすめなのは麹屋さんの甘酒です。麹屋さんの甘酒は各麹屋さんが丁寧に工夫して造ってくださっているのでとても美味しいです。上の2つは難しいという方が多いかもしれません。そこでここではネットで買える甘酒を紹介しますね。・八海山醸造さんのあまさけ個人的にはかなりおすすめです。この甘酒は日本酒と同じようにお米を削って造っている為甘酒特有の雑味がなく、甘酒が苦手な人でも飲めると思います。味もかなり整っていて流石良いお酒を造っている酒蔵さんが本気を出すと違うな、、という印象です。以前社員さんに伺ったところ、お米を削っていて濁りが無い為濁点をとってあまさけという商品名にしたとのことでした。一応下記にスタンダードなものと飲み比べセットのリンクを貼りました。最近飲んで美味しかったものはこれです。黒米の粒感、そして複雑な旨味がとても美味しく、良いものに出会ったなという感想でした。甘酒を飲んでいて美味しい甘酒を探しているという方にもおすすめです。個人的には大好きです。下記には黒米甘酒と発芽玄米との飲み比べセットを載せておきます。国菊(福岡県)発芽玄米甘酒720ml)以上甘酒についてでした。他にも甘酒には体力を増やす効果などがあるともされています。新しい事が分かったら書きたいと思います。専門的な内容も混じっていますので分かりにくい点やこうやって説明してほしいなどがあればコメントをお願いします。オーガニック食品は危険?オーガニック食品のメリットデメリット食品学研究者の勝瀬です。良いところばかりにも思えるオーガニックですが危険性もあるのはご存じですか?今回の記事では科学者の視点から見るオーガニック食品のメリット、デメリットについて説明したいと思います。健康科学4カ月でウエスト9cm減!?飲むだけで痩せるある飲み物とは?近年ダイエットに力を入れている方が多いという事で健康に痩せる為に科学的に根拠のある飲むだけで痩せる飲み物を紹介したいと思います。結論から言いますと、それはプロテインです。その中でもホエイプロテインが一番良いとされています。自殺や鬱病が増加、環境に優しく自分達に優しい世界へこんにちは。発酵学研究者が語る健康とエビデンス管理人の勝瀬です。年間約2キロ!?体内に取り込まれるマイクロプラスチックの脅威とは?年間で約合計2キロのマイクロプラスチックを私たちは取り込んでいるといいます。今注目されている麹菌って何?カビの仲間ってホント?麹菌研究者の勝瀬です。現在麹菌がブームになっていますね。あなたは麹菌について知っていますか?今回の記事では皆さんが知っているようで知っていない麹菌について書いてみました。健康科学ゼロカロリーは嘘?ダイエット食品に隠された嘘と真実とは?食品学研究者の勝瀬です。腸内細菌の研究からカロリーゼロの真実をお話しし、ダイエットをするためには何を食べるべきかについてお伝えしようと思います。健康オタクの勝瀬敏行と申します。エセ健康科学ばかりの世の中を変えたいと思いブログを始めました。Twitterでも発信していますのでよろしくお願いします。健康オタクの勝瀬敏行と申します。エセ健康科学ばかりの世の中を変えたいと思いブログを始めました。Twitterでも発信していますのでよろしくお願いします。2020年1月23日スポンサーリンク人気記事オメガ3脂肪酸食品を摂るとガンになる!?正しいオメガ3脂肪酸との付き合い方とは?2019.12.122020.01.27犯罪者が必ず摂取している物質が判明!?私達の命をも脅かす脅威の物質とは?2020.01.152020.01.31オーガニック食品は危険?オーガニック食品のメリットデメリット2019.12.162020.02.14あなたのうがいはもう古い?科学者達がやっている最新のうがいとは?2020.01.092020.01.31肉を焼くとガンになる?現在注目されている最強の調理法とは?2019.12.132020.02.094カ月でウエスト9cm減!?飲むだけで痩せるある飲み物とは?2020.01.212020.01.31現在注目されている甘酒の真実と隠された効果とは?2019.12.112020.01.27アーカイブ2020年2月2020年1月2019年12月タイトルとURLをコピーしました。