>あたらない牡蠣?事故0件の牡蠣販売店2015/01/20先日牡蠣に大当たりして散々な目にあいましたが...(前回:再び牡蠣にあたる!その症状と対策)やっぱり牡蠣が食べたい椿です。相変わらずネットの牡蠣広告に誘惑されまくってます。10年前に牡蠣アレルギーかとも思ったけど、今回発症したのは2日後、ばっちりノロだったのでアレルギーではないはず。中までよく加熱すればノロウイルスを殺菌はできるらしいけど、ノロウイルスが出した毒素までは消えないとか。10年前には蒸し牡蠣&カキフライで当たっているので(中まで火が通っていなかった可能性も)、私の場合加熱したものでもギャンブル。今回は家族全員当たったので完全にスーパーの生食用牡蠣がいけなかった!「生で食うやつは馬鹿」と言われても、生が一番美味いから仕方がない。スポンサーリンク事故件数0?本当に?そもそも「生食用牡蠣」とは?牡蠣が採れる水域の細菌数の違い。保健所が指定した細菌の数が一定数以下の水域で採れたものを「生食用」と表記できる。オゾンや紫外線で殺菌したもの。殺菌水に浸して数日間牡蠣を絶食させ、牡蠣の中の老廃物を吐き出させたもの。...というわけで、「加熱用」よりは細菌の数が少ないけど、「生食用」だからといって0ではないってことですね。紫外線殺菌とは紫外線で殺菌した綺麗な水に牡蠣を浸け、牡蠣が排出した細菌などを含んだ汚れた水を再び牡蠣が吸い込まないように排水するシステムのこと。『栄養も細菌もたっぷり溜め込んだ牡蠣だから、数日絶食させたところで全部吐き出すとは限らない』わけで...((+_+))こう聞くと、「絶対安全な牡蠣はない」と思うわけです。そんな時、並み居る牡蠣通販の中で気になるショップを発見。マルキン」1995年から今日まで事故・クレーム件数ゼロを保っています。え~、本当に~?こちらの「マルキン」が採用している殺菌システムは独自の「オゾンマイクロバブル洗浄」というもの。オゾンには細菌・真菌・ウイルスなど広範囲の微生物に殺菌または不活化効果があるそうで、紫外線で殺菌した綺麗な水を循環させる紫外線殺菌とは違い、水自体に殺菌効果があるので牡蠣の内部まで殺菌できると。どこでも紫外線殺菌じゃなくてオゾン殺菌にすればいいじゃんと思うけど、オゾン殺菌の方がコストがかかるらしい。「牡蠣+殺菌」で検索すると「紫外線殺菌処理を施しているので安心です!」ばっかりだもんな。http://www.kaki-marukin.com/system.html↑のページの最後に検査結果が載っているけど、保健所の生食規格よりはるかに安全だと分かる。(復興デパートメント)マルキンの「黄金牡蠣」のレビューを見つけたのは↑のYahooショップのページぐらいだった。レビューを全部見てみたけど、「あたった」という人は0。低評価を付けている人は「身が小さかった」「鮮度が悪かった」という内容。擁護するわけじゃないけど、身が小さいのは開けるまで分からないし、鮮度はもしかしたら最近話題になった配送中の事故(要冷蔵を常温保管)が原因かもしれない。しても食べたくなったら今度はこれを頼んでみるつもり。「サロマの牡蠣は一度も食中毒を出したことがない」との噂を目にして気になってます。サロマ湖自体綺麗な水ですし、上記の北勝水産さんでは出荷前に毎回ノロウイルス検査をしているそうで。希望者は注文時にチェックを入れると「生食不可」になった場合自動キャンセルになり、確実にノロウイルス陰性の牡蠣を購入できる二重三重の安心システムです。2chで一つだけ「サロマ湖産であたった」という書き込みを見ましたが、「生食用」なのか「加熱用」なのか、どこの店のものか、どういう食べ方をしたかなどの詳細は不明。今のところマルキンが気になるかな。19:55牡蠣関連の仕事をしています。ナノバブルを検索していてこの記事にたどり着きました。オゾンナノバブルは高い殺菌効果があり、生で食べてもあたることが無く安心して食べられるとありますが、確かに人害になる菌は死んでいるので、あたることは無いと思います。牡蠣自体が菌で出来ているので、牡蠣自体が死んでしまって、牡蠣本来の味は無くなっていると思います。時代の変わりとともに牡蠣の味も変わっていくのか寂しい気持ちです。今日、オゾンナノバブルで洗浄された牡蠣を見ましたが、確実に腐っている牡蠣が、まったく腐った臭いがなく、無臭でした。恐ろしくて絶対に食べません。牡蠣の鮮度を、見極める目を持ってない人は鮮度が悪くても、臭いがないから食べるかも知れません。それでも腹をくださないのか、逆に知りたいです。ナノバブルで洗浄するのは、22時間?以上浸けるように、国が指定しているようですが、それだけでも鮮度が悪くなりますよね。水揚げして直ぐにあけた牡蠣は凄く美味しいです。生ものですから鮮度が命です。生で美味しく安心して食べるためには、海を綺麗に、大事にしてほしいです。家庭から、少しでも汚水を減らすように心がけてほしいです。国をあげて海の掃除をしてほしい。海の底にたまったヘドロを除いてほしい。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。