しびれなどが一度に味わえる万能調味料。香り豊かで後引く美味しさがクセになり、味わえば味わうほど、やめられなくなる、今年注目の調味料です。今年流行しそうな調味料としてWebなどで話題になっている中国・四川省の「怪味(かいみ)」を挙げています。この「怪味」、名前を聞くだけではどのような味か想像しづらいですよね。加え、“しびれ”や香り高さも加わった複雑な味わい、といったところでしょうか。昨年はレモンと塩だけで手軽に作れるモロッコの調味料「塩レモン」が大流行しました。「塩レモン」は完成するまでにある程度の期間が必要ですが、「怪味」は材料を揃えて混ぜるだけで完成。食べたいときに食べられるという手軽さも流行する要因の一つとして挙げられるでしょう。現地のものは辛味やしびれが強いようなのですが、今回はご家庭で、子どもでも食べることができる”ピリ辛”の「怪味」をご紹介します。※ナンプラーが無い場合は、ナンプラーの変わりに醤油を小さじ1杯加えて下さい。(作り方)1)全ての材料をよくまぜあわせ、ソースを作ります。※煮沸消毒した容器であれば、1週間程度の作り置きが可能です。保存は冷蔵庫に入れて保存して下さい。それでは怪味ソースを使ったおすすめレシピを紹介します。ツナと葱の怪味おにぎらず子どもにも人気のおにぎらずを定番の具、ツナと葱、そして怪味で作りました。甘辛くクセになる味はごはんによく合いますよ。人分)ご飯/300g焼きのり(全形)/1枚ツナ缶/1缶(80g)葱/5センチ怪味ソース/大さじ2杯(作り方)1)ボウルに油を切ったツナ缶、みじん切りにした葱、怪味ソースを加えて良く混ぜ合わせます。2)海苔は4等分に切ります。半分に切ってお皿に盛りつけます。次は「怪味」を使った、ピリ辛スープとアレンジトーストのレシピの紹介です。About公式SNS日々の生活や仕事を楽しむための情報を毎日お届けします。