酒粕を驚くほど食べやすくするコツ。contentTOPCONCEPTMENU酒粕のチカラ店舗情報ブログお問合せTOPCONCEPTMENU酒粕のチカラ店舗情報ブログお問合せ酒粕を驚くほど食べやすくするコツ。酒粕を驚くほど食べやすくするコツ。Image会社を始めて4年。酒粕に携わって3年になります。go!開発責任者の石橋です。やってみて、大失敗もあり、大発見もあったこの3年。「酒粕を日常食に!」とうたいながら、まだまだ全国に浸透できていないと大反省をしている今日この頃。それは、全然使い方を発信できていなかったからなんじゃないかと・・・。そこで、これまでやってきたテストの中から「酒粕を美味しく食べるコツ」みたいなものを、時にレシピを含めながら紹介していこうと思います!。下処理・加熱は蒸し器でさて、みなさんは酒粕をお料理に使うときにどうやっていますか?よくみかけるレシピだと「ちぎってお水に浸して、柔らかくしてから。」となっていることが多いですよね。実はこうやってお水に浸してしまうと、アルコール分が抜けにくくなってしまいます。酒粕のクリームを作ろうと、酒粕、お水を鍋に入れてぐつぐつしても、アルコール臭や独特の風味が抜けにくいので、とても時間がかかります。するのかというと・・・「スチーム」です。蒸し器に入れて20分以上蒸してください。酒かすはもともとはお米ですから、直接火にかけたり、強すぎる加熱では一気に焦げてしまいます。蒸すのが一番適しているのです。その際、気をつけたいのが「厚み」。できれば2センチ以下になるように、また、1枚板では内部に浸透しにくい部分が出てくるので5cm四方以内にカットしてください。蒸したあとは、水を足して好みの硬さのペーストにするだけ。手間かも知れませんが、これが一番酒粕を食べやすくする方法の第一歩だと思っています。電子レンジでの加熱方法レンジで簡単に蒸す、という方法もありますがちょっとアルコールが抜けにくいので、「今すぐちょっとお料理に使いたい」という時には便利かもしれません。するかというと、、、もしレンジ用のスチーマーをお持ちならそれをお使いください。無ければボウルとざるのセット、こちらお持ちですか?下のボウルにお水を80ccほどはって、ざるには酒粕を乗せます。軽く水でぬらすと焦げ防止になります。2分加熱してください。(機種によっては過加熱になることもあります。ボウルの大きさによっても変わります。何度かテストしてみてください。Posts簡単レシピの酒粕スムージーで、栄養満点お手軽発酵生活を。~ラズベリー~Gallery簡単レシピの酒粕スムージーで、栄養満点お手軽発酵生活を。