2014.01.25商品そのものが富をもたらすことは極めて珍しい。魅力ある物語、広告、マーケティング、流通などを工夫する必要がある。(ダン・ケネディ)私の大好きなダン・ケネディの言葉をまるごと実践して成功している友人がいます。彼は元々はイタリアンレストランを経営していましたがデザートで出したガトーショコラが評判になり、今ではイタリアンレストランを閉じガトーショコラのみの単品経営で成功したのです。今までも、多くのメディアに露出し、飲食経営者のためにそのストーリーを開示してきましたが、今回その単品経営の秘訣を書籍1つ3000円のガトーショコラが飛ぶように売れるワケとして公表したのです。裏通りで毎日、特撰ガトーショコラのみをやき続け、ブランド戦略を考え、アクションを起こしているのです。タイトルにガトーショコラと書かれていますが、これはデザートの本ではありません。著者の氏家健治氏(ケンズカフェ東京)がこの本で挑んだのは美味しい本物のガトーショコラを日本人に紹介することと多くのお客さんに喜んでもらえるブランドのケンズカフェ東京を作り出した記録とその共有なのです。彼の商品へのこだわり、マーケティング、ブランディング、PR戦略、CSなど生み出したノウハウがすべて本書にすべて凝縮されている経営書なのです。これほどのケーススタディはなく、多くの方に読んでもらいたい一冊です。767円で多くのことが学べる良書で、お薦めです。ケーススタディでご登場いただき、交流がスタートしました!彼のガトーショコラはひとつ3000円と高価ですがこのガトーショコラの単品経営にも関わらず月商1000万円を超す人気商品に仕上がっています。ガトーショコラに特化する事でその道のプロフェッショナルとして多くの人に認知され、3000円という単価と相まってPRで取り上げられやすくなります。チョコレートの素材にこだわり、ガトーショコラを日々改良しているわけですから他のケーキショップにクオリティで負けるわけがありません。氏家さんの強みはこの単品へのこだわりなのです。ガトーショコラをスペシャリティ化することで価格で勝負する必要がなくなるのです。日本の飲食業の最大の悩みは価格競争ですが商品をスペシャルにすることで、味とブランド、サービスに特化できますます、ユーザーが口コミを起こし、メディアが取り上げる仕掛けを作れるのです。美味しさや素材の追求、いいストーリーをつくることでガトーショコラはブランド化していきます。店舗の近所の外交官の方がガトーショコラを気にいってくれたおかげで本場フランス大使も含め、世界50カ国の駐日大使への贈り物としてケンズカフェ東京のガトーショコラが選ばれたのです。これほど強い信頼(PR効果)はありませんね。氏家さんはすぐにこの話を特撰ガトーショコラのリーフレットに活用します。「世界50カ国以上の駐日大使へお届けしているセレブ御用達の味わいを。」そして、この説明が多くのメディアで記事になり、商品を印象づけたのです。パッケージやバッグは宝飾品のブランドのようです。これも狙いがあり、3000円にふさわしいパッケージにするためにティファニーやエルメスのパッケージを実際に商品を購入して研究するなどとにかく氏家さんは勉強熱心かつアクティブなのです。ガトーショコラの単品経営に特化することで原材料として使用しているチョコレートの価格交渉力も強まります。ヴァローナ社からも優遇され、仕入れ価格を抑え利益を出す仕組み化がこれでできるわけです。発注リスクや在庫コントロールも単品ですからシンプルにできますね。これ以外にもブランド品を扱っているからクレジットカードを使えるようにしたり新札のお金でおつりを渡すなど、お客様指向の氏家さんは多くのお客様指向のアイデアをブランドに紡いでいきます。この特撰ガトーショコラのストーリー戦略のよってガトーショコラ=ケンズカフェ東京という強力なブランドを多くの人に印象づけたのですシェフが一人で作っている限定感、セレブが贈り物として使えるパッケージ駐日大使の御用達、最高級の素材、メディアでも取り上げられお墨付きがある3000円のガトーショコラは食べたい!など人が話したくなる仕掛けが満載なのです。オンリーワンで、他に競合が存在しないから多くのファンがケンズカフェ東京でガトーショコラを購入するのです。氏家さんは流行のインターネットやソーシャルメディアも味方につけています。ソーシャルメディアで焼き上がったことをつぶやくと確実にネット通販の商品が動くそうです。ファンが増え、バズが起きれば、オンリーワン商品は競合がないから強いですね。彼はケンズカフェ東京や特撰ガトーショコラというワードを毎朝SNSでチェックし、今後の成長を予測しています。味にこだわる料理人は多いのですが、味だけでお客がお金を落とすのではありません。多くのデザートの情報の中で、ケンズカフェ東京が話題になる仕掛けを作り続けることも今の飲食ビジネスには必要な要素なのです。そのため、普通は公開しないレシピをネットでオープンにしてガトーショコラの認知を高めたり、新しいファンを獲得するための入り口にしています。ブロガーをファンにしたり、SEO施策にもしっかり対応し絶えずアクセスを取り、検索結果を上位表示させその結果、ユーザーからの信頼感も獲得しています。私が日頃考えているコミュにケーシィン施策を氏家さんがすべて一人で行っていることに驚きを感じ得ません。最新のコミュニケーション会社のノウハウを氏家さんは独学でノウハウにしたのです。美味しい本物のガトーショコラはまだまだ多くの人は知りません。美味しいガトーショコラに気付く人が増えれば、チャンスが増えます。広告会社で、コミュニケーションデザインに従事後、企業支援のコンサルタントとして独立。●多様な講師をゲストに迎えるサードプレイス・ラボのアドバイザーとして、勉強会を実施。ソーシャルメディア早わかり」(中経出版)「ソーシャルメディアを使っていきなり成功した人の4つの習慣」(扶桑社)「ソーシャルメディアを武器にするための10ヵ条」(マイナビ)など多数。谷崎潤一郎の文章読本は、ブロガー必読の書かもしれない。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。date*日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。ニロファー・マーチャントのONLYNESS~組織も肩書もいらない人生をつくるの書評2020.02.11加賀田裕之氏の営業は台本が9割の書評2020.02.102020.02.17恐怖感を乗り越える方法。ニロファー・マーチャントのONLYNESS~組織も肩書もいらない人生をつくるの書評2020.02.11加賀田裕之氏の営業は台本が9割の書評2020.02.102020.02.17恐怖感を乗り越える方法。(8)タイトルとURLをコピーしました。