日本昆布協会が任命した昆布大使たちが、昆布の最新ニュースやお店紹介、イベント・PR情報、昆布料理ひとくちメモなどをブログでお届けしています。昆布大使(東京都)..............................................................................皆様、本年もどうぞ宜しくお願い致します。身体も心も温まる「湯豆腐」が恋しくなりますね。材料は、お豆腐、昆布水(だし)、とろろ昆布です。湯豆腐にとろろ昆布を入れると、とろけるような口あたりと昆布のW(ダブル)の旨味が楽しめます。ネギ、ショウガ、ゴマなどのお好みの薬味で召し上がって下さい。おすすめの薬味は「すり白ゴマと梅干(梅肉)」の組み合わせです。お鍋の2/3位まで注いで下さい。塩を少々入れ火にかけます。煮立ってきたら、四角に切った絹豆腐を入れ静かに煮ます。泡が少し出てきたら、とろろ昆布を加えて出来上がりです。お好みの薬味をつけて食べます。白ゴマ(炒り)は、食べる直前にすると香りが引き立ちます。梅干は、種を除き包丁で軽くたたいておきます。:1でよく混ぜ合わせます。梅干の塩味、酸味などにより割合は調整下さい。花がつおと醤油を合わせます。<調理ポイント>・塩を少々入れることで、お豆腐がかたくなるのを防ぎます。昆布10〜15gを入れて1晩(10時間位)冷蔵庫で寝かせます。pookmarkコメントコメントするお名前:メールアドレス:URL:コメント:Cookieに登録トラックバックこの記事のトラックバックURLトラックバック機能は終了しました。(04/27)関連リンクこんぶネット株式会社ハーストーリィプラス。