竹島さんがつくる「水牛モッツァレラチーズ」JavaScriptがお使いのブラウザで無効になっているようです。料理教室のご案内ライブラリーコラムソムリエのワインセレクションはたらく器、おいしい皿。DELUCAに届くあふれ出るミルク、ほとばしるジューシーさ。つくり立てのチーズを味わうなら、その日のうちに。できるだけ、冷やさずに。口に含むと、周りを覆う薄い膜が弾け、ミルクの甘い香りとともに、中心に包まれたキュッとした繊維の食感が味わえます。その柔らかさ、ジューシーさを存分に味わえるのは、「つくり立て」ならではの贅沢です。竹島英俊さん本場イタリア同様の水牛を育てる水牛農家であること。本場イタリアで修行し、現地の職人からも認められる熟練した職人技があること。竹島さんが追求するモッツァレラ・ブファラのおいしさには、水牛の乳が欠かせません。生活のすべての時間をかけて牛を育て、生活を共にしながらチーズ作りをしています。ミルクの鮮度を極限まで高める何よりも新鮮さが重要なチーズづくり。木更津に新しくできた自社農場で水牛を育てることで、原材料のミルクを運ぶことなくチーズ作りが行われています。国産水牛のミルクを使った希少な逸品です。美味しさを作りだす、職人の感覚と熟練の技ミルクの状態を見極めながら、熟練の技と感覚で絶妙な引き伸ばしを行うことで、しっかり歯ごたえがありながら、汁がほとばしる食感を生み出しています。つくり立てを食べてほしいから本物のモッツァレラは、作られた瞬間から味がどんどん変化していくデリケートな生鮮食品。DELUCAに到着します。限定ご予約を承っております毎週土曜日限定で「竹島さんのつくる、水牛モッツァレラ」が六本木店に入荷します。つくり立てだからこそ味わえる、フレッシュさと職人の技が生み出す逸品をぜひ、おたのしみください。※数量限定のためなくなり次第終了となります。詳しくは直接店舗までお問合せください。