countryside田舎暮らしビギナーが愉しむ田舎の暮らし。ブラックベリー・ジャム焼きたてのスコーンに、ブラックベリージャムをたっぷり乗せて。東京のマンションのベランダで育てていたブラックベリーの鉢植え。鉢ごと持ってきたそのままを、こっちでもベランダで育てています。剪定したり、肥料をあげたりはしていましたが特に手厚く手間をかけているわけでもないのに日照りも、大雪も、じめじめ梅雨も乗り越えて毎夏、ちゃんと実をつけてくれる健気な子です。ちなみに、鉢からあげて庭に地植えしたブルーベリーはなぜだか見る影もなくやせ衰えて、今やほとんど実をつけることはありません。(枯れてはいないようなんだけど・・・)とはいへ、こんな小さな鉢植えですから、色づく実の数はしれています。黒く熟れたそばから、ちょんちょんと摘んでみても一回の収穫は手のひらに乗るほどの少量です。フレッシュで食べたいところですが、思わず眉間に皺が寄るほど酸っぱくてたとえヨーグルトなどに混ぜてみたところで、その酸味は誤魔化しようがありません。こりゃあ、ジャムにするしかなさそうだ・・・そう思い立ってから、収穫のたびにちびちびと冷凍保存してきました。それがようやくまとまった量になったので、いざジャムに!上の画像、実の色がまちまちなのは、この実、どうやら冷凍して時間が経てば経つほど赤く変色してしまうようなのです。これで、約300gありました。最初、砂糖は50%で煮たのですが、味見をしたらまだ酸っぱい!さらに20%追加。;゚Д゚)))実がすっかり柔らかくなったところで種を裏ごし。もったいないけど、堅いつぶつぶは舌触りを相当邪魔するらしいので。種を捨てたことでだいぶ量は減ったけれど、小瓶で2個分のジャムが出来ました~!久々にスコーンも焼きました。最近はアイスコーヒーばかりだけど、今日はアイスティーにしようかな。山コレ>>コメントざっくり焼かれたスコーンに、つやつやのジャム。涼しい部屋でゆっくりお茶にしたくなりますね。ジャムに使うお砂糖ってかなりの量なんですよね。編集]>AkinoさんジャムといへばAkinoさん!ってことで、レシピを参考にさせてもらおうと実はこっそりサイトにお邪魔したんですよ。ブラックベリーのレシピは見当たらなかったけど・・・(笑)イチゴとかブルーベリーなんかは私、いつも割と甘さ控えめで作るもので今回の70%は、結構思い切りましたよー。考えてみれば、それらとは果物自体の酸味が違いますもんね。(04/18)ただいま放置中。