diary!!肉の食べ方とアミノ酸は関係ない??番外編のお肉ですブルームの社長であり花ざかりのオーナーシェフである三上代表は常日頃「肉はレアじゃなきゃ、いかんのじゃ」「火を入れすぎると旨み成分が抜け出してしまうんじゃ」といいます。牛肉に限って言えば65°C以上に内部に熱が通るとコラーゲンが溶けてしまいどんどん旨みの入ったたんぱく質が抜けていってしまいます。肉にある酵素の働きが失われてしまいます。ブルー~レアの間でお肉を食べた方が美味しい訳ですね。この焼き加減が難しい。ウマそうでしょ♪(※写真はホームページから拝借。食べたことあるよ!!)一度、花ざかりに100%の味を引き出した肉を食べに行ってください!!と、ここまでは番宣です(笑)でもホントおすすめなので食べに行ってみてください!!今回の本題のアミノ酸について触れていきます。お肉は実は焼きすぎてもアミノ酸の組成は変わらないんです。たんぱく質は熱変性を起こしますから焼きすぎると(焦げたり)炭になってアミノ酸を摂取できません。変性をなるべく起こさずに肉を食した方がアミノ酸が沢山摂取できます。アミノ酸のなかで必須アミノ酸の1つ、メチオニンというアミノ酸があります。このアミノ酸を使って細胞は「シスチン」というアミノ酸を作っていくんですがこのシスチンが髪に弾力を与えてくれるアミノ酸なんです。いうか髪で一番重要な役割をしてくれるアミノ酸なんです。良質な蛋白源の肉を食べればメチオニンが摂取できる訳ですね。あっ、魚でも大豆でも摂取は出来ますよ。今回はテーマお肉ですから肉から摂取しましょう!!メチオニンの量は牛肉<豚肉<鶏肉なので、おすすめは鶏肉ですね。髪がボリュームが出にくいあなたへ3»リンクブルームへご来店の皆様へ他店ではしていないパッチテストを推奨する訳ブルームホームページブルームK2泉崎ホームページブルームK2浮島通りホームページブルームK2国際通りホームページブルーム社長ブログ管理画面このブログをリンクに追加するFC2カウンタープロフィールAuthor:bloomeijiro岡山出身。大阪で8年間修行を積んだ後に単身渡仏。帰国後は岡山・沖縄を中心に店舗展開しているブルームに入社。育成のマネージャーを経て2016年に沖縄ブルームK2のマネージャーに就任。