style.me」の中の人。プロダクトのUI/UX改善の企画・ディレクションやSEO対策、コンテンツ編集、トイレ掃除などして生きてます。学生時代は世界一周してました(過去約40ヶ国訪問)。お気に入りの国はベトナム、モロッコ、台湾など。南国のビーチでまったり余生を過ごしたい派。好物はビールとカニカマ。座右の銘は「適度にてきとー」。「Tekito+Style.me」を運営しているYasu(@98nasi_nori)です。普段は都内でWebディレクターなどをしていますよ。みなさんは「バインミー」を知っていますか?バインミーはベトナムのファーストフード的な存在で、フォーと双璧をなすベトナムのソウルフード。僕はかれこれベトナムには7回ほど訪問しているのですが、もはやバインミーを食べるために行っていると言っても過言ではありません。お店で売っているのも美味しいですが、そのへんの路上でおばちゃんが売っているバインミーもまた最高に美味いんですよね。最近では、都内でもバインミーを売っている店舗が増えてきました。バインミー好きの僕にとってはまさに最高な環境が整いつつあるのですが、そこである素朴な疑問が。「いったいどこのお店のバインミーが美味いのだろうか......(ゴゴっ)」バインミー好きな方であれば、絶対気になりますよね。いうことで今回は、都内のバインミー人気店から6店舗厳選し、まとめてバインミーを食べ比べてみる、という企画をやりました!お店ごとのバインミーの特徴などレポートしていこうと思います。この企画は2017年12月初頭に実施されました。メニューや店舗情報については、情報が古い場合があることをご了承下さいませ。僕はただバインミーが好きな一般人で、料理研究家とかではないので、細かいところは大目にみていただけると幸いです。バインミーは正義!!!そもそもバインミーとは?そもそもバインミーをあまり知らない方のために、バインミーについての基本情報を簡単に紹介しておきます。Wikipediaでは、バインミーは以下のように紹介されています。mỳ)は、ベトナムのサンドイッチである(本来は単に「パン」を意味する)。queなど細長いものも存在する)の柔らかいフランスパン(バゲット)に切り込みを入れ、バター(マーガリン)、パテを塗り、野菜、ハーブ類、肉などをはさみ、ヌクマム(魚醤)などのソースを振り掛ける。携帯性のよさから屋台だけでなく、バスターミナルなどでは駅弁がわりとして新聞紙に包んでも売られる庶民のファーストフード。フランスの植民地支配を受けたカンボジア、ラオスでも一般化している。参考:Wikipediaバインミーはお店によってフランスパンの種類や中の具材が異なり、それがバインミーを特徴づける要素となっています。この前ホーチミンに行った時は、エビシュウマイが入ったバインミーなどもありましたね。現地のセブンイレブンでは、なんと照り焼き味のバインミーが売ってたりします。ベトナムではこんな感じで路上でも売っています。1つ100円くらいですかね。ちなみに、バインミーと一緒にベトナムコーヒーを飲むのが最高にオツです(と個人的に思います)。今回は僕の他に、バインミー好きな友人2人を交え(内1名は東南アジアの専門家)、計3人で実施しました。それぞれバインミー専門店で、一番人気のバインミーを買って持ち寄り、味を食べ比べつつディスカッションしていきます。最後に、どのお店のバインミーが一番美味かったのか、判定したいと思います。どこの店舗のバインミーも美味なので、判定は楽しくも苦しい闘いとなることが容易に想像できます。した審査項目は以下の5項目。パクチー度(パクチーの量)なます度(なますの量や味)フランスパンのさくさく度パテの美味さオリジナル度(独自性)そしてそれぞれの項目を踏まえて、バインミーごとの得点を算出したいと思います。今回選出したバインミーの名店たち今回恐れながら勝手に選出した、バインミーの人気6店舗をご紹介いたします。店舗情報は2017年12月現在こうしてみると、高田馬場はかなりバインミーの激戦区という印象ですね。先ほどお伝えした通り、今回はその店舗で最も人気(オーソドックス)なバインミーの種類を購入し、比較させていただきました。僕も渋谷のデパ地下にあるバインミーバインミーで買い出し。Bakery)」を加え、7店舗で実施する予定だったのです。企画当日、なんと店舗がお休みしており、残念ながら購入できず......。ここのバインミーも最高に美味いのですが、今回の企画からはいったん外れております。波乱の幕開けとなりました。いうわけで、下準備をしつつバインミーを実食!すべてのバインミーが出揃ったところで、さっそく準備に取り掛かります。包んであった包装を取り外して並べてみます。バインミー好きには堪りませんな。みんなで食べやすいように、慎重にカットしていきます。どれがどれだか分からなくなりそうだったので、ラベルをつけて整理しました。食いたいYO!食欲を押し殺し、とりあえず記念撮影。準備ができたところで、実食を進めていきました。日本におけるバインミー進出の歴史を語りながら、個性あふれるバインミーたちを一度に堪能するという、なんと最高な企画でしょう!バインミーの味や風味、本場のバインミーとの違いを議論しながら白熱した実食となりました。結果発表!といういう訳で、準備を含めるとおよそ半日がかりの企画でしたが、ようやく結論を導きだしました。どのバインミーも美味しく、甲乙つけがたい、というのが正直なところでしたが。この時点での結果であることをご了承下さいませ。高田馬場まず最初に紹介するのは、激戦区高田馬場にある「バインミーゴンゴン」。バインミーの他にもフォーも楽しめるベトナム料理屋さんで、そこが提供するバインミーです。ベトナム人の店主が運営しており、ベトナムの方も多く来店しているようです。項目別一言コメント・パクチー度:少し多め・なます度:多め。・パテ度:パテ感はあまりない・オリジナル度:本場に近い味!とにかく具だくさん!ハムが美味い!バインミーゴンゴンのバインミーは、とにかく具がたくさんで重量感があります。食べごたえは抜群!あとマーガリンの風味が効いてますね。なますが少し水々しいので、つくってもらったら直ぐ食べるのがおすすめです。味は本場ベトナムで食べるバインミーとかなり近いです。なんと言ってもハムがベトナムのものそのもの!調味料もベトナムからのものを使っているのでしょうか。店主のこだわりを感じますね。次にご紹介するのは東横線の学芸大学にある「スタンドバインミー」。同列5位となりました。2017年の秋に新規オープンしたので、今回紹介するバインミー屋さんの中では最も新しいですね。・パンのサクサク度:比較的モチモチ系。中がふんわり柔らかい。・パテ度:ペーストは控えめ。肉感はなく野菜感が強い・オリジナル度:有機野菜やオーガニック食材スタンドバインミーが提供するバインミーは、ハーブなど香辛料が入っているのも特徴的。ミントなど、さわやかな味わいです。一口目と二口目が違う印象を受けました。ナッツが入っているのも嬉しいポイント!見た目はかなりおしゃれな感じです。マスタードの酸味があり、パンはもっちりしてますね。どちらかと言うと本場のバインミーらしさは薄く、日本人向けにアレンジされたオリジナル感が強いバインミーです。これもまた美味い!女性におすすめな印象です。価格は780円〜で、ハーブ増しで+100円とかでした。続いて第4位は元住吉にあるThao’s(タオズ)。高田馬場にある「バインミー☆サンドイッチ」で修行した日本人店主が開業したバインミー専門店とのこと。・パテ度:胡椒感は薄いが、味がしっかり!・オリジナル度:優しい味わい。レバーパテに自家製のベトナム風のハムが2種入っています。パテがしっかり入っているので、満足感も高いです!ハムとパテがなますやネギ、パクチーによく絡み、病みつきになる美味しさ......。なますは甘めなので優しい味わい。こちらも女性におすすめしたい一品ですね。パクチー増しも可能とのこと。価格は1つ600円〜。第3位は渋谷にある「バインミーバインミー」。2016年7月に、地下1階にある東急フードショーに1号店がオープンされました。立地が良いので、気軽に買いに行けるのは魅力的。僕が買いに行った時はベトナム人の店主さんが対応してくれ、なぜかベトナムティーを無料でくれました。項目別一言コメント・パクチー度:薄め・なます度:多め・パンのサクサク度:サクサクめ・パテ度:多め・オリジナル度:ピリ辛。野菜多めバインミーバインミーさんのバインミーはパッケージに包まれていて、見た目はしっかりしていますね。今回は最もおすすめな「10種類のぜいたくバインミー」を購入しました(810円)。名前の通り、なますがフライドポテト並にでかく、きくらげが入っていたりと、噛みごたえ食べごたえは抜群!野菜も多めですね。ピリ辛なところもよいアクセントになっています。バインミー激戦区高田馬場にある、ベトナム人店主が運営するバインミーの専門店。お客さんはベトナム人が多く、本場に限りなく近い味を提供しています。シンチャオ」のバインミーはパンがお洒落!サクサクで硬め、噛みごたえがありますね。パンがGood!またなますは結構多めですが、味の主張は控えめ。一方中にかけられているソースの味が強い印象を受けました。さわやかな酸味に少しピリ辛と、他のバインミーでは味わえない複雑さがあります。これは病みつきになりそうです......。1つ530円〜と他のバインミーと比較してお手頃な価格。本場ベトナムの味が恋しくなったら、ぜひ訪れておくべきバインミー専門店です。高田馬場ついに最後、第1位に輝いたのは、これまた激戦区高田馬場にある「バインミー☆サンドイッチ」。日本で一番最初(?)にバインミー屋さんを始めた、元祖バインミー専門店。日本人の店主が切り盛りしています。ちなみに持ち帰りのみで、店内に席はありません。バインミー好きな人からするとかなり有名店ですね。・パンのサクサク度:しっとりめ・パテ度:味は濃いめ・オリジナル度:味がしっかり、胡椒が効いている。パテが味が濃く、胡椒が効いていてかなり美味いです。レバーの味が強めで、肉々しい味わい。した味で、こってりしたものが好きな男性向けなバインミーの印象ですね。パクチー増しも可能とのこと。本場に近い味ですが、同時に日本人にも好まれそう、という良いところ取りなバインミー。これもこれでまた病みつきになりそうです......。売り切れてしまうことも多々あるとのことで、行くなら早めに買いに行きましょう!価格は一つ550円ほど。バインミーは正義!!!バインミーの食べ比べ企画、いかがでしたでしょうか。今回順位はつけましたが、正直どれも美味しさに特徴があって、甲乙はつけがたいところです。全部美味い!その中でも第1位のバインミー☆サンドイッチは僕も好きですね。都内にこれだけ美味しいバインミー屋さんがでてきたことは、個人的には嬉しい限り。機会を見つけてはバインミー開拓をしていきたいと思います。HOA」というバインミー屋さんがまじで激ウマでした。別の機会でご紹介できればと思うので、参考までに。MIKAMI)「Tekito+Style.me」の中の人。サービスの企画・ディレクション、グロースハック、SEO対策、UX設計などしてます。学生時代は世界一周してました(過去約40ヶ国訪問)。お気に入りの国はベトナム、モロッコ、台湾など。南国のビーチでまったり余生を過ごしたい派。好物はビールと生ハム、あとカニカマ。style.me」の中の人。プロダクトのUI/UX改善の企画・ディレクションやSEO対策、コンテンツ編集、トイレ掃除などして生きてます。学生時代は世界一周してました(過去約40ヶ国訪問)。お気に入りの国はベトナム、モロッコ、台湾など。南国のビーチでまったり余生を過ごしたい派。好物はビールとカニカマ。座右の銘は「適度にてきとー」。style.me都内ITスタートアップに勤めるWebディレクター時々旅人な人による雑記ブログ。