常磐線の土浦駅近くに行き昼時に初めてこちらのお店へ。新そばの貼り紙が出ています。夜は串焼きがメインの居酒屋さんのようです。地元名産の常陸秋蕎麦ですか。土瓶蒸し&鴨せいろうこの日はどうしても鴨を食べたくなりました。「並木の薮」は11月にならないと鴨を出さないし、この日は「神田まつや」は休業日。鴨を扱う店は立ち食いの店でも数多あるが、どこでも良いというわけではない。いうわけで、馴染みのこちらのお店へ。週末は特に行列が必至。店横を見ると、やはり沢山の人が行列。ところがすぐにスルスルとお店の中に移動してして行く。開店時刻だったのです。私も最初の回で入店できました。カウンター席に案内されて、ふと目を上げると「新そば」のお知らせが。このお店では、北海道江丹別産の蕎麦を使用。肌寒くなって来たので今回は、ぬる燗で注文。お馴染みの蕎麦味噌付きだ。初の松茸そば暫く振りで、通い慣れたこのお店へ。今回の訪問は、事前に目的が決まっていました。季節限定の蕎麦を味わうためです。十割そばは新そばの季節なので兎も角として、松茸そばのこの恐ろしいお値段はどうだ!なので、貧乏サラリーマン時代には注文する勇気がなかった。退職金を原資に、ようやく意を決して注文する気に。手打ち蕎麦『和楽庵』この日はどうしてもというような重要な用事があったわけではないのですが、吉池で鮭でも見るかというような軽い気持ちで御徒町へ。第六感が働いたのかもしれません。吉池の近くに行くと、蕎麦屋さんの暖簾が目に入りました。「新そば」の張り紙が。そば最近は常磐線沿線に所要が多く、以前からお馴染みだったこのお店に伺いました。蕎麦のおいしさもさることながら、このお店魅力のひとつが微妙な氷温に凍らせた「みぞれ酒」。氷温のみぞれ酒に、デフォルトで粗塩と蕎麦味噌がセットで出されます。気温が下がれば、ぬる燗も結構ですが夏場はこの上なく、みぞれ酒が嬉しい。|2019-08-23-Fri日本橋『そば助コレド店』塩そば塩ダレのつゆを出す蕎麦の専門店に行きました。蕎麦は一般的には正油味か胡麻だれですが、珍しい塩味のつゆで食べさせるお店です。私は塩も蕎麦も好きなので、これは猫にマタタビ状態。以前に池袋店に行ったことがあります。珍しい塩味の上に、つなぎを使わない十割蕎麦です。卓上には、普通の蕎麦屋では見掛けない調味料が。ひとつ「かつお塩」なる物も。驚愕の手打ち立ち食い蕎麦!所用があって常磐線の佐貫駅前の路面店に初入店。都内の駅構内・駅前の店はNRE系の店に席巻されてしまいましたが、このお店は店構えからして明らかに異なり、しかも「自家製麺」の表示があります。自家製麺に加えて、卵かけご飯が看板メニューらしい。こぶだし?+青唐辛子醤油漬け!「何じゃ、こりゃ〜!」。蕎麦のライナップはこちら。|2019-07-24-Wed野方『おおひら』天せいろ定年退職を迎えて東京から離れることになったので、通い慣れているこちらのお店へ。旧店名は『大平庵』で、今も入り口上の看板は以前のまま。改名前から長年お世話になりました。グラスがキンキンに冷やされています。ビールをうんと冷やして飲むのは、日本人とアメリカ人だけと言われており、常温で飲む国も珍しくない。冷やし過ぎると香りや味覚が鈍くなります。お通しに少量の枝豆が出されました。代々木上原の本店には何度か伺った事があります。六本木店は今年4月13日、けやき坂通りにオープン。本店ゆずりの大きな暖簾が掛かり、雰囲気は似ています。季節メニューは、こちら。梅雨も開けていませんが、夏向きのメニューですね。昼の訪問でしたが、瓶ビールを注文。毎日が日曜日になり、時間に関係なく飲めるようになりました。|2019-06-16-Sun日暮里『川むら』小柱天せいろ川むらは、明治5年創業の都内でも屈指の老舗。以前は、神田まつやのような趣のある木造の店舗だったが、数年前に以前の趣を残しつつ建て替えられた。この日は雨降りだったので、外観写真は撮れず。建て替え前よりもゆったりとしたテーブル配置になり、調度品が新調された。谷中墓地の真ん前に在り、いわゆる門前蕎麦屋であり、週末には墓参の客で行列が出来る繁盛ぶりだ。品書きは、メニューブック以外に壁に掲げられた木札がおなじみ。季節の素材を使った限定メニューや天ぷら系が秀逸だ。たで切り更科の総本店に伺いました。週末には行列が出来る人気店ですが、時間が自由になったので平日の昼時に訪問できました。生ビールではなくて、私は瓶派。瓶ビールは開栓するまで工場から出荷したベストな状態がキープされる。ビールは注ぎ具合、泡の立ち方で味が変わってしまう。機械や他人に任す気にはなれない。つまみは、あれこれ考えた末に蕎麦屋では欠かせない具材でもある「板わさ」に。このお店では刻み海苔付き。|2019-06-03-Mon『神田まつや』青豆豆腐&ひやむぎ今月は定年退職を控えて、有休消化に入りました。週末は雨の日でも行列が出来る人気店で、平日の空いている時間帯に昼酒を楽しむのが長年の夢でした。店内は、およそ5割以下と思える状態でガラガラ。大中小のサイズがあり、大瓶はサッポロの赤星だ。いつものように、お通しはおなじみの自家製の蕎麦味噌。これだけでお銚子の1本くらいは飲める。|2019-05-26-Sun野方『おおひら』鮎天せいろ自分の中では数ヶ月振りの訪問かと思いきや連休中の休業で振られたこともあり、実に1年以上も入店していませんでした。このお店は、季節の素材を使った天ぷらが秀逸です。この日の旬の食材は鮎。稚鮎か大振りな1本物か?最近は水も出さないお店が増える中で、嬉しい温かいそば茶。野菜がメインの天ぷらもあり。せいろ暫く振りの訪問です。近く東京を離れることになったので、ご挨拶が出来ればと伺いました。店頭の歩道前のすぐ前には路面電車が音を立てて通り過ぎる。デザインは、広告などをペイントしているのでバラバラ。それが、どんな車両が来るのか楽しくもあります。他に類を見ない「鴨だしおでん」を掲げる「そばえもん」を再訪しました。場所は駅近の大崎ニューシティビルの2階に在ります。経営母体は大手ビール製造会社であり、「サッポロライオン」などの飲食店も手掛けるサッポロビール(株)です。私にとっては赤星は特別な銘柄です。「生ビール」とは非加熱を意味しますが、現在では瓶ビールもフィルターを使って酵母を除去している製法のお陰で、そのほとんどが生ビールです。客としては「生ビール!」と叫ぶ意味がない。フィルターを使わずに日本酒と同様に加熱殺菌によって酵母の働きを止めるのが、昔ながらの手法を守る赤星です。発酵した最適な状態を見極めて瓶詰めにするので王冠を開けるその瞬間まで最適な状態が維持されます。(保管状況には左右されますが)それにビールというお酒は注ぎ方、泡の立ち具合によって味が変わってしまいます。機械やバイトの人にそれを任せるなんて、私はまっぴらです。自己責任で丁寧にグラスに注ぎます。ライバルメーカーのキリンシティでは時間を掛けた3度注ぎを行っていますが、サッポロでは1度注ぎです。思想とスタンスに違いを感じます。西武池袋線の桜台駅前で、毎年恒例のさくら祭りが盛大に開催されました。桜台駅周辺には大きな商業施設がなく、駅前にロータリーも無いほどこじんまりとした駅ですが、こんなに人がいたのかと思うくらい大勢の人出で賑わいました。今年はお祭りの開催日が、見事に満開の時期に重なりました。天もり3月にリニューアルオープンした練馬駅の駅ナカ商業施設「エミオ練馬」内の同店を再訪しました。12時を過ぎると行列が出来ることが多いので、腹具合を調整して11時の開店直後に入店しました。お得なランチメニューはこちら。夜のおつまみは、こんな感じ。朝食納豆セットもう数年前から朝夕は炭水化物を極力摂らない糖質制限を続けていますが、ずっと気になっていたこのメニューにトライ。何種類かの朝食メニューの中でも、たぬきそば+納豆TKGというヘビー。前から気にっていた納豆朝食。朝から炭水化物ダブル!それが、これです。西武池袋線の駅ビル施設「「エミオ練馬」がリニューアルオープン。飲食店の入れ替りがありました。越後そばの跡に登場したのがこのお店。「そば打ちの神様」と称される高橋邦弘名人が監修したという。|2019-03-12-Tue五反田『カーニバル』ダチョウ&ワニ肉を食す!西五反田に先月オープンしたスペインバルの『カーニバル』に伺いました。『神田ワニバル』の姉妹店だそうです。スペインバルは、かつては雨後の筍のように乱立しましたが特色のあるお店は少なく、似たり寄ったりのイメージ。スペイン産のワインはどれも濃いめのテイストばかり。このお店は食材がユニークです。本店のワニバルの店名からも推測されるように、ワニ肉などを味わえます。蕎麦の形状を変更しました。これまでは平打ち麺でしたが、一般的な四角い細麺に変更。個人的にはその方が好みです。季節メニューは、せり蕎麦です。蛤そば久し振りの訪問です。この時期の季節メニューが「蛤そば」です。このお店は「更科」の本家本元。袖看板には創業200年と書かれていますが、それは現在の店舗が開店した時点の時らしく、店頭のシューケースには創業230とあり、現在では更に歴史の歩みを進めているようです。愛され続ける老舗とは、創業当時の技術や伝統を守るだけでなく、変わり行く時代の変遷に合わせて客が求める物への対応力があるものです。いろり庵きらく立ち食い蕎麦の比較シリーズ。NRE(日本レストランシステムズ)が運営するJRの駅構内に展開しているチェーン店です。茹でたての蕎麦と店内調理の揚げ立ての天ぷらがご自慢です。窓越しに「自社製麺」と書かれた麺箱が見えました。「ゆで太郎」のように各店舗に製麺マシンを備えての製造ではなく、自社工場で生産ということかと推察されます。冬の季節メニューは体が温まる「カレーそば」。山菜そばここ数年来、朝夕は炭水化物を出来るだけ摂らない食生活を続けているのですが、この日は活動パワーを必要としする仕事があったので、栄養チャージ。池袋駅改札外の南北を結ぶ通路沿いにフードコート的なエリアがあります。そば、讃岐うどん、スパゲティー、更にはたこ焼きまで結集。フランス産マッシュルームを使ったミートパスタなど、ちょっと心を刺激されるメニューがあります。駅の構内には複数の立ち食いそばのお店がありますが、ここは独特の雰囲気で、着席制なので落ち着いて食事が出来ます。高齢化社会を考えれば、高度成長期に誕生したした立ち食いスタイルの店はもはや存在意義が問われます。月見そば久し振りに小諸そばを訪問。月見そばをいただきました。小諸そばは運営している(株)三ッ和の本社が中央区に在り、都内でも山手線の内側に多くの店舗を展開。都内に89店、その他の関東県に数店が在ります。いつもは出社前にカフェに寄るのですが、この日は会社があるビルで大学の入試があって受験生で満員。仕方なく、こちらで朝食を。このお店はカウンター席を中心に、全て着席タイプです。|2019-01-29-Tue野方『大平』わかさぎ天せいろ蕎麦屋の天ぷらを食べたくなったら、真っ先に行くのがこのお店だ。お馴染みの穴子や海老だけでなく、姫鱒や山女魚などの川魚を扱う。囲炉裏を囲んだカウンター席に案内されました。季節毎の限定メニューが気になります。牡蠣なんばんにも気を惹かれますが、それは他の店でも味わえます。若さぎを扱う蕎麦店は稀有でしょう。寒かったので、燗酒を。お通しは菜の花のお浸し。春の気分を先取りです。(さがら)』極上の鴨なんばん!2012年の開店。以前は『田中屋」が在った場所です。土日休業なので、こちらの店へ。最初は「バサラ」かと思いました。サラリーマンの多いこのエリアでは、土日は休業のお店が多い。営業しているお店はオアシスです。