サブリエ)」のブログです。2008年10月リニューアルOPENしました。>>>食前食中のフルーツがおすすめ!フルーツにはたくさんの酵素が含まれています。酵素は食べ物の新陳代謝などに必要で、健康や美容に非常に大切なもの。そこで、食前食中のフルーツ摂取をおすすめします。ビストロサブリエでは、旬のフルーツを贅沢にたっぷり使ったメニューがたくさんあります。サブリエ」のおすすめメニューをご紹介します。「アボカドと自家製スモークサーモンと柑橘のサラダ」(1260yen)。スモークサーモンは、8時間塩漬けした後さらにオリーブオイルに一日漬けて、4~5時間スモークしたものを干して完成です。そんな手間ひまかけた自家製スモークサーモンに、柑橘をあわせたサラダです。サブリエ」のおすすめメニューをご紹介します。柑橘類のデコポンを使ってさわやかな感じに仕上げたのが、「魚介のカルパッチョサラダ」(1500ynen)です。魚介はその時によって変わりますが、サクラマス、キンメ、水タコ、エビ、平良貝など5~6種入ります。オリーブオイル、デコポン、レモンでさっと和えただけのシンプルなサラダです。サブリエ」のおすすめメニューをご紹介します。先日ブログで紹介した函館から直送の天然のブリはカルパッチョにしました。添えたサラダに入っている細い茎は、フランス産のタンポポです。した歯ごたえとほんのりとした苦みが特徴。脂ののったブリ、みずみずしい梨とよくあいます。「函館直送天然ブリのカルパッチョ」(1260yen)です。サブリエ」のおすすめメニューをご紹介します。脂ののったノルウェー産サーモンを仕入れ、自家製のスモークサーモンを作りました。アネットの香り」(1260yen)です。グレープフルーツの酸味とアネット(香草)がアクセントになっています。上にのっているのはジャガイモを細切りにして揚げたポムパイユ。サーモンに巻いて食べます。スモークサーモンは、8時間塩漬けにしてからオリーブオイルに一日漬け、4~5時間スモークしてから干して完成です。手間がかかりますが、自家製ならではの味わいです。サブリエ」のおすすめメニューをご紹介します。涼しくなり、ジビエの季節を楽しみにしていた人も多いと思います。「フレッシュウズラのガランティーヌ」(1260yen)は、フォアグラとウズラと望来豚のパテを、ウズラで包みサッと火入れしましたひと皿。付け合わせにはイチジクのフレッシュとジャムです。ウズラがフレッシュなので、しっとりしています。サブリエ」のおすすめメニューをご紹介します。「秋刀魚のコンフィー」(1400yen)です。北海道の大きなサンマを低温のオリーブオイルで3時間、じっくり煮てあります。ソースにはレモンを効かせた焦がしバターのソースを添えて。残暑が厳しいですが、旬のサンマで秋を感じてみてください。サブリエ」のおすすめメニューをご紹介します。柿、イチジク、ピオーネ...秋のフルーツとアボカドをふんだんに使った「アボカドと秋の果実のサラダ」(1100yen)です。ドレッシングは、エシャロットをシェリービネガーとオリーブオイルでマリネしたものをあわせています。京都の伏見から筍を、そして秋田からたらの芽、行者ニンニク、サラダでも食べれる日本一のカタクリ、コゴミなどの山菜を入荷しました。そこで筍と山菜からカタクリを使った春のメニュー、「京都伏見の筍のリゾット、トリュフの香で」(2150yen)が登場です。野菜の食感とともに、トリュフの香りもお楽しみください!↓こちらが筍です。サブリエ」のおすすめメニューをご紹介します。「白神山地の湧水で育てたセリとクレソンのサラダ」(1100yen)は、秋田県の白神山地の豊かな湧水で育った、野生のセリとクレソンをたっぷり使っています。独特の風味と清涼感があるセリとクレソン。メッセージを入力してください。