穴子の太巻きを出汁で味わう、新感覚のひつまぶし穴子の蒲焼きとえびを巻いた太巻きに、出汁をかけてひつまぶし風に。韓国のりで巻くと、出汁にふやけてよりおいしくなります。各適量[作り方](1)あなごは串をうち(身が曲がらないように、串を刺すこと)、直火で皮目を焼き、蒸し器で蒸します。(2)あなごのたれの材料を合わせて鍋に入れ、火にかけてひと煮立ちさせます。(1)のあなごにたれをからめます。(3)卵を割り、調味料を加えて混ぜ、卵焼きを焼きます。(4)えびは串をうって3分ゆでます。大葉は半分に切ります。みつばの軸は塩ゆでします。(5)ご飯のたれを作ります。鍋にみりんと酒を入れ、ひと煮立ちさせてアルコール分を飛ばします。砂糖、しょうゆを加えて、熱しながら混ぜます。(6)米に水310ml、(5)のたれ50mlを入れて炊きます。炊き上がったらあおさを混ぜ、仕上げにたれ大さじ1を加え混ぜます。(7)韓国のりに(6)のご飯、あなご、えび、卵焼き、大葉、みつばの軸をのせて、ぐるりと巻きます。10等分の厚さに切ります。(8)かけ汁のだし汁に薄口しょうゆ、塩を入れて煮立てます。(9)器に(7)を盛り、熱々の(8)をかけます。みつばの葉を飾り、わさび、すりごまを添えます。reserved.プライドフィッシュとはプロジェクトについて全国のプライドフィッシュおいしいレシピおいしいお店・買えるお店プライドフィッシュと地魚のお取り寄せお問い合わせサイトマップ閉じる。