右手にはワインを、左手にはビールを。スマートフォン用の表示で見る右手にはワインを、左手にはビールを。食の世界に魅せられて。美味しい料理やお酒が好きなアラサーです。「食のエンターテイメント」を、皆さんと共有出来たら良いなと思います。ビールワインスイーツ雑記ツイッター2020-01-18また食べたくなる。読者になるにほんブログ村シェアするTwitterGoogle+Pocketはじまりは、ある料理映画からだった。三ツ星フードトラック始めました」。この映画は、「アイアンマン」シリーズのジョン・ファヴローが監督、脚本、主演を務めた作品。一流レストラン総料理長だった主人公が、提供する料理の話でオーナーと衝突、店を辞めることになり、他の料理店に再就職することも叶わずに意気消沈していたのも束の間、ふと出先で食べたキューバサンドイッチをきっかけに、友人・家族とフードトラックを始めることに。現代らしくSNSを活用して店は大繁盛、そして大団円というシンプルなサクセスストーリーである。途中、男の友情や家族との絆をテーマとしたシーンを程よく交えているのも魅力なのだが、シンプルに美味いものは美味いという揺るぎないメッセージと、フードトラックという夢を与えてくれたのが、この映画だ。この映画の魅力についても詳しく話したいけれど、この話にはまだまだ続きがある。実は、同じようにこの映画にロマンを感じた人がいたらしい。それだけでなく、実際に海を渡り全米(キューバではない笑)ナンバーワンのキューバサンド屋でキューバサンドを食べに行き、今は日本で店を構えているのだという。街ぶら番組でそのことを知った私は、早速その店へと向かった。その店の名は、「サンセットビアーFC」というらしい。「サンセットビアーFC」JR中央線中野駅から歩いて15分ほどだろうか、商店街の中に位置するその店は、洒落た外装ながら古き良き空気に溶け込んでいた。tabelog.comオープン時刻の10時ピッタリに店に行くと、ちょうど店が開くところ。カウンターからの注文で持ち帰りも出来るが、せっかくなのでイートインで利用することに。白を基調とした、これまたオシャレな店内。ところどころにスニーカーなどが飾られていたり、飲食店ながら、良い意味で飲食店らしからぬ雰囲気。後に聞いたのだが、店主は前職がアパレル関連の経歴だったらしく、それにも納得のお洒落さなのである。店内のテレビにはあの映画も流れていて、ファンとしては心が躍る。メニューを確認すると、キューバサンドは「クラシック(レギュラー1000円)」と「ダブルダブル(レギュラー1500円)」の2種類のメニューがあり、レギュラーサイズとハーフサイズから選ぶことが出来る。「ダブルダブル」は肉多めのボリューミーなサンドらしいのだが、今回はスタンダードな「クラシック」の方をオーダー。飲み物は?勿論ビールで!......と言いたいところだが、朝からビールを身体に入れる気にはならなかったので、炭酸飲料を購入。10分程度サンドが出来上がるのを、映画を観ながら待つ。いい匂いが漂ってきた......そして、出来立てのキューバサンドをパクッとすると......ひゃああああああうまいよぉぉぉぉぉぉなんだこれ、なんだこれ。キューバサンドというものが日本において珍しいということはあるけれど、これはそんな物珍しさからくる感動ではない。なんとも味のバランスが良い、安定感ある味わい。程よい大きさに切られたサンドイッチ、中のハムは主張しすぎず、オレンジやライムなどの柑橘果汁をベースとしたマリネ液で一晩漬けられたジューシーなローストポークの具が何とも美味しい。多すぎないマスタード、チーズ、それにピクルスも、酸味、塩味が行き過ぎず、いい仕事をしている。ちなみに、本場ではラード入りパンを使うらしく、これを日本で探すのには苦労されたという。サンドを焼くときにはバターをたっぷりとつけて焼き上げているので、このパンがいかに美味しいかは、想像に難くないだろう。パンとラードを結び付ける発想がなかった私だが、この美味しさに納得である。ラードにしか出せないボリューム感と中の具材との相性。食べ終わった後の満足感といったら......。食べ終わってすぐにまた、食べたくなる。こんなにすぐに、また食べたい味って、つくれるんだ。ボリュームとニンニクをきかせた本場の味に寄せずに、また食べたくなる味をつくりたかったという店主の思惑通り、私はまんまとこのサンドイッチの虜になってしまった。思った私は......。ラードが練り込んであるパンなんか、見たことがない......それなら、塗ってみるか、ラード。作ってみるか、ラードから。パン生地からは作らなかった私だが、せめてラードを塗ってホットサンドにしてみたいという欲望が生まれ、早速肉屋で豚の背脂を買ってきたわけである。いざキューバサンド作りはじめまして、ラードさん豚の背脂って、とにかく安い。良い国産豚の背脂でも100g30円しない。良いものが安く手に入った嬉しさに、なんともテンションが上がってしまった私。200g程度の背脂を切って、フライパンに投入。フライパンに少量の水を入れて、中火で火を入れる。ジュ―......チリチリチリ......良い音。そのうち、パチパチッという音がどんどん大きくなり、ついには油で背脂を揚げているような感じになってきた。出来た油を別の容器に漉しながら移し、冷ましていく。こちらはカリカリになった背脂の方。これを使って何か食べたくなってきた。いうことで、ここにご飯を投入。味付けをして、背脂チャーハンの出来上がり。思った以上にまったく油あぶらしていない。歯ごたえもさっくさくだ。醤油の風味と良く合う。冷めて出来上がった方のラードはこちらである。200gでもそれなりの量のラードが出来た。スプーンでひとすくい。これを使って、キューバサンドを作ってやるんだ......ふふふキューバ風サンド作りキューバサンドは、大まかにはまずメイン具材のローストポーク作りがある。オレンジやライムなどの果汁とオリーブオイル、ハーブ、スパイスに豚肩ロースのブロックを一日漬けて焼き上げる。他の具材であるハムとチェダーチーズ、マスタード、ピクルスをパンに挟んで、バターを塗って焼くというのが一般的な作り方のようだ。私は手軽に食べたい家用レシピとして、ちょっと手間を省いて作ってみた。いわゆるキューバ風サンドである。笑まず肉だが、色々比べてみたいのもあり、鶏肉と豚肉で別々にサンドしてみた。みりん・ニンニクのオレンジ照り焼きソースと、ケチャップ・ソース・醤油・砂糖・にんにく・マスタードのバーベキューソースで味付け。パンも、食パンとブリオッシュで試してみる。ちなみに使用したマスタードとマヨネーズ、ピクルスはこちら。ちなみに私はホットサンドメーカーを持っていない。多めに具材を入れ、外側にラードを塗って火を入れたら......つぶす!!!つぶす!!!!つぶすぅぅぅぅ!!!!!!こんな感じでこんがり焼きあがった。追いチーズで外から粉掛けたりして。して好き放題に作った私。今度こそビールを片手にサンドイッチを作って食べる。