“たこ焼きロボ”が生地を流し込みピックで調理、ファストフード「ポッポ幕張店」、イトーヨーカドー内に開店/セブン&アイ・フードシステムズたこ焼きを調理する「ポッポ幕張店」のロボット(左端)セブン&アイ・ホールディングス傘下で外食事業部門を手掛ける、セブン&アイ・フードシステムズ(小松雅美社長)は17日、千葉市のイトーヨーカドー幕張店にファストフード業態の「ポッポ幕張店」を開店した。たこ焼き調理ロボットとソフトクリームロボットを初めて導入した。ロボットの導入によって品質の安定性、効率化を高めるとともに、エンターテイメント性を付加することで集客を図る狙いだ。)と同店舗で記者発表会を開いた。セブン&アイ・フードシステムズの小松社長は「たこ焼きは、(人間が)一人前に焼けるようになるまでには20時間の訓練が必要で、調理中も付きっ切りとなる。利益面で大きな問題を抱えていた。ロボットの導入による効率化に期待している」と述べた。Chef)は昨年7月に長崎ハウステンボスに導入実績がある。今回はこの機械を改良し、安定させたという。たこ焼きの調理工程では、鉄板の掃除や具材プレートの挿入、盛り付け、トッピングには人の手をかけるが、それ以外は自動化している。たこ焼ロボット(愛称「ハッピー」=TM5-900[テックマンロボット社])がロボットアームで生地を流し込み、ピックを巧みに使って焼き上げる。加熱中はたこ焼きをピックと振動を組み合わせて回転させ、画像認識で焼きムラがないかを確認。1回に最大96個(12人分)を約20分で生産できる。状況に応じて、タブレット操作で個数の指定も可能だという。営業時間10時間のうち、人の労働時間は7時間ほど削減できると見込む。CR社の沢登代表は製品のロス率について、2~3カ月の稼働で1割程度になると見込む。小松社長はロボットの導入について、第2ステップとして今川焼(同店では黄金焼きという)に、第3ステップとして洗い場の洗浄ロボットに、広げたいという。いずれもCR社と協働していく方針だ。調理ロボットでは複数メニューをプログラミングして、ロボットを移動させるだけでたこ焼き、今川焼、さらに別のメニューと時間帯ごとに有効活用することを視野に入れる。洗浄ロボットはファストフード業態だけでなく、デニーズなど他の業態にも導入していきたい考えだ。小松社長は「並行して進めており、早期導入を実現したい。大きな人件費改善につながる」と期待する。CR社の沢登代表は、「来年初めには店舗に入れられるレベルになる」としている。Magician[Dobot社]、愛称「ワンダー」)はソフトクリームのコーン受けにコーンを置くと自動で規定量のソフトクリームを巻き上げ、客に提供する。アームロボに犬の装飾をして、動きに合わせてしゃべる機能を搭載することで、エンターテイメント性を高めている。ソフトクリームもたこ焼き同様、ロボット導入により教育時間と食材ロスの削減効果があるメニューだという。小松社長は今後の展開について、「導入の拡大は視野に入れているが、検証をしっかり行い、今後どんな店に拡大するか検討したい。今はファストフードでPDCAを回す。今川焼やお好み焼、ポテトフライなどロボットへの代替の可能性は大いにあり、積極的に進めたい。デニーズでも揚げ物は視野に入るが、重労働となっているのは特に、洗い場。非生産的作業だが人員を充てざるを得ない。コントラクトフードサービスも同じだが、その部分で貢献期待は大きい」と述べた。CR社は今回、月額課金型サービスとしてロボットと付帯システムを提供する。導入コストを安価にして、普及を進めたい考えだ。沢登社長は、「売り切りでは1,000万円を超えてしまう。その後のアップグレードも要求されるので、導入を安く、顧客と伴走できる事業展開をしていきたい」と述べた。2021年までに100台、24年末までに1,000台の販売を目標としている。AcrobatReaderが必要です。アドビシステムズ社サイト(このリンクは別ウィンドウで開きます)より無償でダウンロードできます。近年の冷凍食品をめぐる情勢は、共働き世帯の増加や家族構成の変化、また飲食店や量販店の惣菜売場の多様化によって需要が増加しています。対応など課題は少なくありません。いった冷凍食品ユーザーの毎日の動きを分かりやすくお伝えします。食品産業の発展に貢献した方へ贈られる、2019年度当賞の受賞者を紹介します。伴い確定値に切り替わっているため、前週との単純比較はできません。