梅雨があけると本格的な夏が到来。暑い日が続いて食欲が落ちる時期でも食が進む、夏のお助け麺料理をご紹介します。暑い夏も麺があれば夏といえば、素麺。うどんも冷たい細麺が恋しくなります。涼を呼ぶ蕎麦も欠かせません。ゆでてすぐに食べられ、ツルッとした喉越しが暑い季節にぴったり。登場回数が増えると味に飽きてしまったり、栄養の偏りも気になるところ。麺と具材と調味料の組み合わせで、脱・マンネリを目指しましょう。和の麺に加え、ビーフンや中華麺などアジアの麺を用意しておけば、さっと一品つくれて、夏休みの家族のお昼ごはんにも活躍してくれます。担々麺や冷麺のスープも調味料を工夫するだけで、本格的な味わいに。具も旬菜やスタミナ食材で夏らしく仕上げましょう。瑞々しい夏野菜でさっぱりとたっぷり汗をかいた暑い日には、瑞々しいおいしさでさっぱりいただける夏野菜麺を。炒めたなすとニラ、豚肉を熱々のままのせて、煮出して冷やしておいた茅乃舎だしをかけていただきます。みょうがで後口爽やか。Aを火にかけて1〜2分煮出したらだしパックを取り除き、Bを加えて味をととのえ、冷やしておく。豚肉に塩を振って揉み込む。なすとニラは一口大に切る。みょうがは細切りにする。素麺を固めにゆがき、水でしめる。素麺を器に盛り、1のだしを注ぐ。フライパンを熱し、豚肉を炒め、色が変わったら、なすとニラを加えて炒める。5を熱々のうちに素麺の上にのせ、みょうがを散らす。旬のゴーヤをたっぷり。具とビーフンをごま油で炒め、煎り酒で味付けするだけ。梅酢のほのかな酸味とだしのうまみが染みわたります。ビーフンを戻して水気を切る。ゴーヤは種とわたを取り除いて5mm幅に、豚肉は食べやすい大きさに切る。ごま油でゴーヤと豚肉を炒め、肉の色が変わったらビーフンを加えて手早く炒める。煎り酒を加え、全体を炒め合わせる。お好みで、青柚子胡椒や生七味を添えても。「茅乃舎めんつゆ」でつくる盛岡風シコシコ冷麺きゅうりをはじめ、トマトやオクラを加えても。茅乃舎めんつゆを水で割ってレモン汁を加えたスープに、キムチの辛みが溶け込みます。麺をゆで、流水で洗って水気を切る。麺に具材を盛り付け、スープをかける。食べごたえあり!豚肉や穴子でスタミナ麺しっかりお腹を満たして、スタミナアップ。豚ひき肉や肉味噌が味のポイントになる2種の麺に加え、蕎麦は旬の穴子の天ぷらとともに。旨辛豚ひき肉で食欲そそる一杯に。煮干しだしと焙煎ごまだれがあれば、担々麺スープが簡単につくれます。チンゲン菜は縦2等分に切り、熱湯でさっとゆでる。豚ひき肉は手早く炒め、塩・胡椒をする。Aを火にかけて2分ほど煮出したらだしパックを取り除き、Bを加えてひと煮立ちさせる。ゆでた中華麺にスープを注ぎ、具を盛り付ける。お好みでラー油を加える。「焼にんにく味噌」でつくるジャージャーうどんツルツルッと冷たいうどんに、焼きにんにく味噌を絡めた豚肉をトッピング。にんにくの風味に刺激され、食欲が湧いてきます。うどんをゆで、流水で洗って水気を切る。ピーマン・人参は千切りにし、もやしはさっとゆでる。豚肉は5mm幅の細切りにして炒め、焼にんにく味噌をからませる。うどんに野菜と肉味噌を盛り付ける。お好みで生七味を添えても。「江戸前めんつゆ」でいただく穴子天ざる二八そばに添えるのは、ふっくら夏の旬・穴子。辛口の江戸前めんつゆで味わいます。そばをゆで、流水で洗って水気を切る。穴子に小麦粉を薄くまぶして衣をつけ、175°Cの油でカラッと揚げる。つけ汁をつくり、お好みで薬味を添える。麺や具をアレンジすれば、レパートリーがぐんと広がります。暑い夏こそ、手軽なのにバラエティ豊富な麺料理を制しましょう。関連ページ麺料理に添えて茅乃舎の薬味シリーズ素材や製法にこだわった茅乃舎の麺よみものつながる食卓[後編]スタッフが挑戦。2019年10月10日つながる食卓[前編]頑張りすぎない、おもてなし。コンビニ振込からお選びいただけます。Reservedはいいいえ閉じるをお買い物かごに追加しました。お買い物かごを見る閉じてお買い物を続ける閉じてお買い物を続ける。