9日だったということで身だしなみ&ココロの整理を。Qカレーを始める前から通っている美容室へ!もう13年くらい通ってるかも!?ここのオーナーとは、とあるカフェで出会って以来のお付合い。出会ってから今までの間、様々なことに感化されながら良いお付き合いをさせていただいています衣食住と音楽。昨日もとても楽しい時間を過ごさせていただきました!特に昨日一番話題になったのが九州の牡蠣事情!近年、瀬戸内や豊後水道、有明海などの四国/九州産の牡蠣が注目を集めていること。僕のお店で仕入れている弁天牡蠣一つとっても去年よりも美味しくなっていたりとその変化から垣間見れる牡蠣の世界はまるでワインのよう。生産者や産地、時期により変化を遂げる牡蠣の魅力はつきません。何よりも古代から愛され続けてきた食材であることや栄養価が高い(そして美味しい!)という点では料理人としては放っておけないわけなのです。ここでカレーと牡蠣の接点はあるのか!?ということに触れようと思います。??と思われている方も少なからずいらっしゃると思いますが僕のカレー論ではまずルールなんてありません!(キッパリ!)良い食材やスパイスを調和させ、最終的にカレーに落とし込めればそれだけでいいのです。全てが調和できるとはもちろん思っていませんが冒険するのです。その中から糸口を見つけヒントを得る。当店はキューチャンカレーというオリジナルグリーンカレーが代表格なわけですがまだまだ進化する伸び代だって当然ありますしね!👳ということで...来月、大分/佐賀/長崎へ行くかもかも!?です。/一昨年から行きたいと思っていたのでもう加減に。いう心境でもあります。