季節行事や健康、暮らしに関するお役立ち情報のブログです。新生活準備や風邪の予防法に至るまで季節に合った旬なニュースを配信。読んでいて楽しく、勉強になる記事が満載!たくさんの旬な情報を仕入れることができます。Twitterでシェア2018/02/243月3日のお雛様。何かあると、母がお寿司を作ってくれていました。母の味にはなかなか到達できませんが、よく作ります。お寿司に入れる魚や野菜は、家庭や地域によってさまざまですが、おだやか気候に恵まれている岡山県は、瀬戸内海の魚や野菜、果物などたくさんの食材に恵まれています。祭りずしは、そんな岡山の特産物をたくさん使った、はなやかな料理です。備前岡山の藩主である池田光政は、質素倹約を奨励しました。質素倹約を良しとし、食べ物は『一汁一菜』と決めてしまったのです。由来1お寿司の具を底に敷き詰めて、見た目は酢飯だけが見える状態で、食べるときにひっくり返して、たくさんの具がのった寿司を食べたという。殿様に対して、「庶民は祭りのときも質素な生活をしてます」とアピールしていた。由来2質素倹約を奨励されたけれども、酢飯の上に美味しいものを沢山混ぜもめば、1つの食べ物だから一菜だと言う。どちらが本当かわかりませんが、どちらも庶民の知恵が詰まったエピソードです。米5合にだし昆布を入れて通常よりかため炊く。スポンサーリンク・にんじんは皮をむき縦半分に切り、1mm程度の厚さに切る。・ごぼうは泥をよく洗い皮をそぎ、笹がきにする。茹でた竹の子を縦1/4に割り、1mm程度の厚さに切る。・かんぴょうは水に戻し5mm程度に切る。これらの具材をこれらの具材を砂糖100g、塩小さじ1、薄口しょうゆ大さじ2、だし400ccを合せ煮る。炊き上がったらザルにあげ、水気を切っておく。・ふきは塩ゆでし、冷めたらスジをとり、2cm程度の長さに切る。茹で過ぎると色が悪くなる。・れんこん皮をむき、酢水に漬けあくを抜き、半分は飾り用に輪切りに切り、残り半分は混ぜ込み用に小さく切り、甘酢で煮る。小1/23枚は飾り用に三角に、残り2枚は混ぜ込み用に小さく切る。・海老を塩茹でにする。中まで火が通る程度に塩ゆでする。茹でたら皮をむき、半分に切る。軽く塩茹ですし、2cm幅程度の短冊切りにする・湯でたこ5mm程度の厚さでひと口大に切る。・も貝だし汁大さじ6、濃口醤油大さじ1、みりん大さじ1、砂糖少々を沸騰させ、藻貝を入れ10分ほど炊く。卵1個に対し、砂糖大さじ1、塩小さじ1/2)卵4個を薄焼き卵にし、千切りにして錦糸卵を作る・旬のサワラひと口大にそぎ切りにしたサワラへひと塩して1時間ほど置く。酢100cc、砂糖大さじ2/1の割合で合わせた調味酢に漬ける。少々さわらの酢魚の合わせ酢の代わりに使用しても良い。炊きあがったご飯からだし昆布を取り出し、熱いうちに飯台にあけ、合わせ酢を入れ混ぜる。うちわで仰ぎながら、しゃもじで切るように手早く合わせる。・野菜煮、もがい、乾物などをすし飯に優しく混ぜ込む。・はじめに錦糸卵を全面に敷き、イカ、エビ、サワラ、椎茸、絹さやを彩りよく賑やかに飾りつける。・最後に紅しょうが大葉を添えて完成。「めんどくさい」との印象を持たれがちの栗。...今が旬のサツマイモ、食べないと損をします。豆腐の基本、種類、特徴を知ることから。華やかな香りやコクのある深い味わいが美味しいクラフトビール。お正月と言えばおせち料理。季節行事や健康、暮らしに関するお役立ち情報のブログです。新生活準備や風邪の予防法に至るまで季節に合った旬なニュースを配信。読んでいて楽しく、勉強になる記事が満載!たくさんの旬な情報を仕入れることができます。