わさび葉ペースト2011/03/30わさび葉ペーストツイートこのペースト加工の特長は、葉を洗濯機で一気に洗浄・脱水すること、アイスクリームメーカーを利用して凍結することです。アイスクリームメーカーを利用することで、ペーストがシャーベット状に凍結します。ペーストをそのまま冷凍すると板氷のようになるので、使い勝手が悪かったのですが、この場合、スプーンですくえるので、非常に使い勝手が良くなり、また大きいサイズのパッケージが作れると思われます。材料わさび葉STEP1.わさび葉を洗浄する。(洗濯機で2分)STEP2.わさび葉を水切りする。(洗濯機で2分)STEP3.わさび葉を20秒熱湯に漬ける。STEP4.冷水に取り、ざるにあげる。STEP5.フードプロセッサーであらみじん切りにする。STEP6.ジューサーミキサーで細かく砕く。加水は、ミキサーが回る程度に少量加える。STEP7.ペーストをアイスクリームメーカーで攪拌しながら冷凍する。STEP8.ペースト約800mlが10分で冷凍されます。