火を通して甘く柔らかく。見極めは味見すればいいだけのこと。隣の火では麺を炒めます。フッ素加工最強!!麺の1本1本にしっかり火を入れるイメージで。炒め終えたら、よけておきます。肉等、今回は合い挽きミンチを焼きます。炒めるんでなく、「焼く」イメージで。両面こんがり焼いたらざっくりほぐします。炒めておいた玉葱と炒め玉葱ペーストを加えて混ぜます。そこへ麺を入れて、ケチャップを入れて更に炒める。香ばしくなるまで炒めて完成~そうそう!パルメザンチーズ、これもマストアイテム。パルミジャーノレッジャーノではないところがポイント!たっぷりふりかけて食う!そんな感じです。レトルトカレーに一手間加えて茄子カレーにして食った。使うカレーはお好みなんだが、キーマ系が良いように思う。俺、明治の銀座カリーシリーズが好きです。他方、高いレトルトカレーとか買うきがせぇ~へんわ。500円くらいするやつ。レトルトですやぁぁぁ~ん!!で、茄子は適当な大きさの乱切りにして素揚げフライパンで焼くより素揚げの方が楽だし、加熱ムラも無いし、美味いです。高い温度でちょっと色づく程度に。因みに、温度が高い方が油っぽくならない筈です。理由その1.茄子から激しく出る泡が油の侵入を阻止。理由その2.温度が高い方が油ぎれが良いまぁ、気にするほどのことではないですが。気にするならわざわざ作って食わなけりゃいいんです。油を切ったら・・・カレーと合わせます。手軽にしたけりゃ皿の上で合わせりゃぁいいんだけれども、どうせ素揚げまでしてるんだったら、鍋の中で合わせて、ちょっと煮詰めた方がナスとカレーが馴染んで美味いです。それにレトルトカレーには「レトルト臭さ」みたいなもんを感じることもあるのだけれどもけど、パウチから出して鍋で加熱してやると臭さが飛ぶ気がします。0このページのトップへ主夫的昼飯:賞味期限切れ集結カルボナーラ冷蔵庫の奥底から賞味期限切れの生クリームが発見された。確かにその頃、久しぶりにロールケーキでも焼くかと思って買ったことを思い出したのだが、なんやかんやで忘れていたのだった。パンチェッタの方は熱海駅の駅ビルに入った『成城石井』で買ったもの。1月に毎年冬恒例の生牡蠣を食いにいった際に買っておいたものだが、なんか気がつけば賞味期限があれよあれよと~んでまた、更に賞味期限切れの「ペコリーノロマーノ」が・・・マジ、こんなんばっかり!!!!ま、この程度の期限徒過なんて気にしないのが俺的通常進行なのです。人に食わせるのは別だが。いうのを始末するのも主夫の勤めだということで、このラインナップからはカルボナーラでしょ~って感じです。本来のカルボナーラとやらは、パンチェッタでなくってグアンチャーレを使って、しかも生クリームは使わないらしいのだけれども、うるせぇっ!!とにかく、こんな感じで作った。パンチェッタを刻んで、弱火で炒める。にじみ出た脂でパンチェッタ自身がこんがりカリカリになるまで。適量を残してフライパンの外へ。一応、取り置いておく。パンチェッタを炒めている間に、ボールの中にチーズをすり下ろす。後でトッピングする量を勘案して。生クリームを入れて、卵黄も入れて、混ぜておく。卵白は、そう、余る卵白は・・・醤油垂らして飲んどけ!俺はそうする。白ワインを入れて煮詰めておく。煮詰めるけど、焦がすなよ。別途でお好みのパスタを茹でておく。全て同時進行で、タイミング良く。全てを混ぜ合わせて完成~黒胡椒をガリガリして食う。流しの前で、5分とかからん。パスタなんてそういう速さで食った方がええと思うけどね。それにしても、世界の料理の細かい知識がフツーに入ってくるようになりました。昔はベーコン使ってたのが、ベーコンはダメで本当はパンチェッタで、いやいやグアンチャーレでしょうとか、フツーにTVの旅とグルメの娯楽番組見てるだけで入ってきますもんね。東京駅のエキナカって色々とヤバイでしょう?で、何という店かはすっかり忘れたのだけれど、その冷蔵ショーケースの中に件のクラテッロが~スライス数枚で3000円位してやがった!!!!買えるということは凄いのだけれども、その値段は出したくなかった。その程度の食いたさだったってことで。一度は生ハムの原木1本買いをしてみたいなぁ~憧れ!!でも、ほんと、通販まで視野に入れたら素人でも色々買えるとゆーのは、カネを払って外食するということの値打ちについて考えさせられますな。自動的ににしんそばも好きということになって、正月帰省の時に買っておいた身欠きニシンの炊いたんを使って作って食ったのでした。乾麺は避けたいし、冷蔵タイプの半生麺も、やっぱイマイチ。丹那盆地のオラッチェの近く、熱函道路沿いに店を建てて、そこで食わせるようになったことを知った。三島市自宅まで歩いて帰る途中に店の所在を確認してきたのだが、立派なもんでした。遠いなぁ~で、結局、伊豆の国市韮山のイチゴ生産者直売所にイチゴを買い求めに行ったついでに、伊豆の国市JAの直売所に寄って、そこで売ってる手打ち蕎麦を買い求めて来たのを食いました。本当は買った当日に食いたかったのですが、諸般の事情で翌日に。妻は蕎麦があかんので、休日の晩飯にはできんのです。準備は身欠きニシンの炊いたんと、蕎麦と葱とつゆ。そばつゆは既製品でいいです。身欠きニシンの炊いたんも、これまた既製品。好きなもんで若い頃何回か炊いたのだけれども、なんか既製品買った方がいいやぁ~ってなってしまっています。身欠きニシンの炊いたんは丼の底に敷いた方が良いそうです。その方がつゆにニシンの味が広がるもんね。(筋トレ近況)スーパーに売ってたからなんとなく食ったんだが輸入牛の肩ロースステーキ。300g弱で500円弱なんだぜ!!!!すげぇ~っ!!!で、こんなの、クレージーソルトを適当に振りかけて、グリルパンで適当に焼くだけです。すげぇ~っ!!豪華な昼飯じゃん!あとは食うだけ。コンロの前で、立ったまま、主夫的昼飯なんてそんなもんだ。筋には固いのもあるので・・・ハサミで筋を切りながら食い進めます。これは料理ばさみではなく金属工芸用のハサミです。料理ばさみより細かい細工が出来るので重宝してます。この鋏を使うようになった経緯は、このブログのどっかにあるのだけれども、面倒なのでリンクは勘弁。昨夜の残り物の粕汁を食っておきました。これで野菜も充分!!!んな感じ。***先週、風邪をひいてたのが、漸く治った感じで、やっと筋トレにも復帰できそうなのでメデタイのです。1週抜けると絶望的な恐怖感があります。どんだけ筋肉が、筋力が衰えたかと思うと・・・ガクガクブルブル~にしても、この年末は筋トレの調子が悪かったです。調子の良い時にバーベルベンチやったら重い重い!!160kgが1レップがやっとでしたよ。以前は175kgまでは挙げたんです。180kg目指してたのにぃ~でも、捨てる神あればなんとやら、スクワットは調子が良くて、200kgが復活しました!!勿論、フルです。