ときどき、このブログやザ大衆食のサイトをごらんになって、飲食店を開業したいのだけどアドバイスをというメールをいただく。丁寧に返事を差し上げるようにはしているが、小規模になるほど、立地や資金などの条件が、どう儲けるかのプランに関係するから、丁寧に返事をしても具体性に欠けることになる。ま、自分で研究してやっていただくほかないのだ。最近気になるのは、グルメマンガやテレビの影響と思われるコンセプトで開業しようとする人が多いように思う。小さい規模で始める場合は、小さい成り立つエリアをシッカリ押さえ、かつそこからの売り上げで利益をだすことが先決で、全国的に通じるようなコンセプトは必要ないのだが、どうしても何かの影響で、材料はどこどこの「よい素材」でという類の抽象になってしまう。グルメマンガの料理人の話みたいなのだ。プランというのは、どこでどう儲けるかにつきるわけで、そうでないと観念的なものになってしまうし、どこでどう儲けるかに欠けてはプランとはいえない。観念的な評判や名誉は、成功すればつきまとってくるもので、最初から自分で計画するものじゃない。ま、とにかく、太田尻家を、これからもよろしく。(0)Tweet2005/05/03ハッピーラスベガスはハッピーだぜなんとなくアレコレ忙しくしているのだが、どうも世間が大型連休なんていっているとシゴトに身が入らない。そこで、きのうの日記に書いた、『ハッピーラスベガス』をパラパラ見たりしたら、これがオモシロイ、はまってしまった。おもしろいぞ~、あっこ。いうのは「旅行ガイドブック」という先入観があるから、旅行に行かないのに読む必要はないと、ほとんど手に取ったことはないのだが、これは旅行とかなんとかよりアメリカの一つの風俗ルポとして、すごい面白い。アメリカという国は戦争も好きだけど、遊ぶのもドはずれて好きじゃなあ。イカレているのか、ホンキなのか、ジョーダンなのか、その境目が混沌としているって、それは見方や気分によっては、アメリカが好きな「自由」ってことだろうけど、そのへんは、まさにアメリカじゃないか。東京あたりにカジノつくっても、こうはならんだろうから、やめたほうがいいよ。「自由」ってのは、ある意味、かくアナーキーじゃないとな。それでこそ、自分のことは自分で、という「自由」なわけで。この本は、女だけ10人の「ハッピーラスベガス取材班」ってのが、遊びまくり食べまくりハジけまくって、書いているのだけど。通称あっこ、のなかあき子さんは、その一人。み労務者フリーライターであるけど、こういうの書くの、ほんと、うまいね。愛人だから褒めるわけじゃなくて。いやいや、そういうことじゃなくて、この本は、その10人の女性ライターだが、日本から行った「旅行者としての視点からハイテンションな取材をする」スタッフと、現地フリーペーパー『ようこそラスベガス』スタッフならではの「ディープな情報」、さらにハワイ在住のスタッフが大人な情報......というぐあいに、それぞれ違った視点で書いているんだが、それがうまくいっているようだな。別冊宝島やB級グルメものに、よく見かけるが。男というのは、見栄をはるというか、かっこつけたがるというか。それぞれの視点をキチンとまっとうするより、自分を偉そうに見せる山っ気が先で、違う視点のスタッフが一緒につくりあげるという意識もなければクソもないというかんじで、ヘタするとこれを足場に有名になってやろうというセコイ意識が働いた余計なウンチクや過剰な形容が多くなったり。それで、さらに思ったのだが。訪問者は訪問者の視点で見ているのだということをゼンゼン理解しようとしない。おれは地元だから正しい、おれは地元だから詳しい、おれは地元だから深い、おれは地元だから常連だ、おれは地元だから愛人だ、おれは地元だからやったことがある、そういうたぐいの威張りだけで、コトをみる連中がいるんだな。地元民だからバカかもしれない、とは思ったことはないような。「江戸っ子」を自慢する田舎者もいます。東北の人間の方言はバカにするが、自分たちの方言は「江戸っ子だぜ」と自慢そうに使う。余所者とうまく付き合えない、単なるセコイ島国根性。一見の訪問者と地元常連が同じ視点もったら、そりゃオカシイ、それこそオカシイ、ということを考えてみる必要があるわけだが、まったく考えない。ここは、おれのシマだとね。ああ、あんた、そういう小さな了見で小さな島で殿様でも大王様でもやっていなさい。おれはほかにも面白いとこあるからそっちへ行くよって、こと。東京に何軒飲食店があると思っているんだい。ひとに言われて気がつく、別の視点があるから面白い、別の視点があるから視野が広がる、そういうことは世の中にたくさんある。いうことゼンゼンわかってないのがいるね。いうの視野が狭いから「田舎者」といったりするけど、田舎者をバカにするな、東京人にも、いくらでもいる。たくさんのことを数秒から数十分で見て歩いているひと、半世紀おなじものを見続けるひと、旅人もいれば定住民もいる、いろいろなんだよな。いうことを思ったりしたわけだ。ああ、話がとんでもないとこへ転がった。ハッピーラスベガスは、いろいろな視点での取材があって発見が多い、ハッピーだぜ。(0)Tweet夏前からシッカリ食べる昨日は、けっきょく一日中、調子がもどらなかった。ビールだけでガンガンやったのがいけなかったか、翌日こんなに残ったのはめずらしい。朝めしをシッカリ食べながら焼酎を飲み、昼間は死んだようにねて、夕飯にまた焼酎を飲み、だったが。いう調子の悪いときでも、ぶっかけめしならガツンガツンくえますな。かける前につくって冷蔵庫に入れといたやつを朝、めしにかけて食べ(セロリとオオバも切ってまぜた)、ぜんぶ食べてしまったのでまたつくって冷蔵庫に入れておき、夕飯は豚冷シャブをつくりその上にドバッとかけて、ソーメンと一緒に、もりもり食べた。このときはセロリとパセリもまぜた。パセリは、ドバッと食べると元気が出る、精力食だね。暑くなるけど、夏バテしないためには、いまからめしをシッカリ食べて備えよう。暑くて食欲がなくても、二日酔いで食欲がないときでも、ぶっかけめしならうまく食べられるさ。いうことで、ほかにもザ大衆食に掲載のぶっかけめし集合をやってみた。ご存知「不屈のゲロ飯」http://homepage2.nifty.com/entetsu/geromesi.htmそのお仲間「スタミナ奴」http://homepage2.nifty.com/entetsu/sinbun04/sutaminayakko.htm卵かけめしのシアワセhttp://homepage2.nifty.com/entetsu/sinbun05/tamagomeshi_nippo.htmタイの汁かけめしhttp://homepage2.nifty.com/entetsu/sinbun05/tai_meshi.htmガツンな冷や汁http://homepage2.nifty.com/entetsu/sinbun05/hiyajiru.htmま、日常的には、これからのシーズンは、ミョウガやナスの味噌汁をドバッとめしにかけて食べてもうめえな。いや、この冬も風邪をひかなかったな。これで6年ぐらい風邪ひいてないか。バカ、野蛮人、といわれても元気が一番。この部屋は、恐怖の暑さになるからなあ、シッカリ体力をつけておかなくちゃ。みなさんは、なにを食べて夏の暑さにそなえるか。(0)Tweet2005/05/02頭しびれる連休ではあ、まあ、よく飲んだ。昼は軽くすましていたが、夜の部は、もうガンガン。いつものアヤシゲなウイスキー「メコン」こそ飲まなかったが。30歳前後の元気な連中ばかりだからねえ。ほんと、あんたらクソ元気じゃ。結婚一か月で上海ビジネス界にいかされたヨシバンも、無事に仕事をこなし1年ぶりに帰ってきたし。けっきょく中国人の悪口いっていてもしょうがないよな、ひとのせいにしないで成果を出すことだよ。CG界は、あいかわらず景気よいねえ。歌舞伎役者もがんばっているねえ、この夏の国立劇場たのしみ。景気の悪い話しは、やっぱ出版界だけか。某出版社、いよいよ大リストラらしい。戦争ジャーナリストはそうでもないかな。めんどうな手続きおわってタイ女と結婚できる、こないだから会えばその話ばかりだったが、やっとケリ。たくましく生きている。気どらず、威張らず、媚びず、たくましく生きることだよ。ことで、ガールズ・トラベラーズ・ファイル『ハッピーラスベガス』双葉社から。「奥さん、どんな仕事してるんですかと聞かれると困ってしまう」と亭主が言っていたが、そうだなあ「フーゾクライター」がピッタリだからなあの愛人のなかあき子ら女ばかりでラスベガスを書いた一冊。~あたまがシビレで脳ミソぐしゃぐしゃ、何かいているかわからん。グルめし屋』は、神田神保町の書肆アクセスに入荷なったようだ。(0)Tweet2005/05/01自意識過剰な連休ごとめったにない大型連休だからノンビリしていればいいのに、そうじゃないんだな。連休だからナニカセネバとみなあせっているようにアレコレあり。このワタクシも、やっていますぜ。はあ、ちょっとパソコンの前で一休み。「読書日記@川崎追分町」を見たならば。http://d.hatena.ne.jp/kokada_jnet/20050430ここは、連休など、どこふく風。この「現在のブログ筆者たちにも通じる」っての、ズッキンズッキンきちゃうね。ま、ブログだけじゃなく、この大型連休ナニカセネバにも、な。ようするにニンゲン様の数に対して表現の場と方法がありすぎるのかもなあ。百姓しごとする現場がないかわりに。おれの場合、なにをしても酒を飲むためにソレをする、あとの酒のためにソレをするってことで。ブログも、ブログを書いたあとに、よく書いたと酒を飲むのが楽しみなわけですよ。書く前から飲んでいるから。久しぶりにムコ南陀楼綾繁さんとヨメ内澤旬子さんが発行の、「モクローくん通信」が届いた。そこに、「モク妻おやじ秘宝館」なる新コーナーがあるんだな。このモク妻は、「おやじがき」なる傑作があるが、ほんとにオヤジが好きなんだな。なんでオヤジな綾繁さんと結婚したかよくわかる。その「モク妻おやじ秘宝館」がおれ「遠藤哲夫さん」で、←左サイドバーにあるアステアエンテツ犬なのだ。画像をアップしておく。モク妻の前で裸踊りして見せたの!」おれ「いや、いくら酔ってもそんなことした覚えがないよ。だいたい裸踊りはもう20年ぐらいやってないよ、断固!」エン妻「だって、だって、これ裸じゃない、チ●●もちゃんと描いてある、これあなたのチ●●でしょ」おれ「えっ、おかしいなあ、どれどれ。なーんだ、これおれのチ●●じゃないじゃないか、こんなに小さくないよ。これはな、モクローくんのチ●●だよ。この下半身は、モク妻がモクローくんをモデルにしたの」エン妻「あははは、そうね、やだ~わたし」と、二人は股のあいだの脚の陰の墨をチ●●とまちがえて、いつまでも大きさを論じるのでありました。いや、まだ同居のツマは、この「モクローくん通信」を見ていない。このブログを先に見るのだ。おれは飲みに行く、帰って来て、また怒られそう。自意識過剰チ●●でした。エンテツさんの大衆食堂ランチ」87回目、浅草・まえ田食堂。