式場/教会ジュエリー/ドレス/贈り物リムジンブライダル・スパその他の[ウェディング]すべてジャンル島・エリアHOME連載ブログ編集後記ブログアランチーノで新メニューの数々に感激!アランチーノで新メニューの数々に感激!クリップセレブも御用達のオシャレなイタリアンレストラン、「アランチーノ・アット・ザ・カハラ」へ。最新メニューの数々をご紹介します〜。公開日:2017.06.02更新日:2018.02.15編集後記ブログ(※この記事は2017年6月2日に公開されたものです)アロハ!リツコです。先日、ちょっと久しぶりにザ・カハラ・ホテル&リゾートへお出かけしてきました。今回のお目当ては、ホテル内にあるレストラン「アランチーノ・アット・ザ・カハラ」です。ワイキキとカハラに全3店舗を構えるアランチーノの中でも、ハイエンドなメニューがそろう憧れのレストランがこちら。イタリア、そして地元ハワイの食材にこだわりつつ、独創的なお料理の数々を生みだす敏腕シェフですっ!では、新メニューの数々をいただきま〜す。最初にいただいたのはこちら。「オアフ島西の契約農家から、大きくて上質のアスパラガスが入る時期なので...」とシェフ。本当に大きくって立派なアスパラガス!なのに、とてもやわらかいんですよ〜。イタリア北部のアルト・アディジェという地域でよく食べられる、ホワイトアスパラガスのお料理をアレンジしたものだそうで、玉子ソースはハワイのTKGを使用。一品めから、どストライクの美味しさです。↓】まず、この美しいプレゼンテーションに感動!芸術的で食べちゃうのがもったいないくらい...と言いながら、バクバクいただいたのは私です(笑)。ハワイ島のアワビは私の大好物。このコリコリした食感、最高です。こちらには「コラトゥール」という魚醤が隠し味として使われているのだそうで、それがまた特別な深みを感じさせてくれます。↓】これまたフォトジェニック〜なお料理が登場。真っ黒なアランチーニ(ライスコロッケ)とドドーンと大きな蛸の足のコンビネーションです。アランチーニの「黒」は、イカスミを使ったパン粉が生みだすミラクル。中にはスパイスを効かせた蛸のリゾットが入っています。蛸とイカスミが一皿に...。んー、これはなんともいえない初夏の味!香り高くグリルされた蛸の足もすごい迫力なんですが、これがねえ、見た目に反してまたもや柔らかいんです。シェフの魔法がかかっているとしか思えません。↓】じゃんじゃん行きます。どれもこれも独創的で美しくてキュンキュンします。ハワイの生マグロをおフランスのキャビアと合わせた一品。下のグリーンはアボカドです。金箔もさっと乗ったすごいヤツです。この際、贅沢に三層を一度にクチに入れてみたところ、濃厚なのにちゃんと一品ずつが主張して、それはそれはたまらない美味しさでした。お皿の左側にあるのは、なんとホタテのチップス。シェフがにっこりしながら「普通はパンを添えるんでしょうけどね。社長に言われて通常とは違うものを作ってみたんです。面白いでしょう?」と教えてくれました。風味がぎゅーっと凝縮されたホタテがパリパリのチップスになっていて、そこにマグロやキャビアを乗せていただくわけです。美味しくないわけがない!別々に食べても、一緒にしても、いい。いろんな味わい方ができて、2度も3度も楽しめる一皿でございました。↓】こちらはパスタです。リングイネが見えないくらい大きなあさりの存在感がスゴイ!シアトルから届いたというあさりは、今の時期、とくに大きいサイズのものが入るのだそうです。イタリア・カラブリアの唐辛子を使って、シンプルなボンゴレ・ビアンコに仕上げたという一皿です。あさりの大きさ、伝わりますか?プリップリで、味わい濃厚。いえば、ハワイであさりってあんまり食べたことがなかったかも...。貝ラバーとしては、うれしい限りです。↓】イタリアを代表するお魚の煮込み料理、アクアパッツァもゴージャスに登場。小さいサイズの"スズキ"が、イタリア産の素材立ちと一緒にていねいに煮込まれています。↓】ジャジャーン!!すっごいボリューミーなトマホークステーキが登場です。トマホークは「斧」という意味を持つ言葉。大きな骨付き肉が斧のように見えることからそう呼ばれるステーキです。オーストラリアで育った和牛=WAGYU。いったタイプのステーキは、これまでアランチーノにはなかったんですって。この日は特別に、濱本シェフ自らテーブルでささっと切り分けてくれました。こんなにワイルドな見た目なのに、柔らかくてぎゅっと旨味が詰まったステーキです。実はここまでで結構お腹がいっぱいになっていたにも関わらず、食べちゃう食べちゃう。自分の胃袋が驚異的に感じるほど、イケました(笑)。マスタードも合うんだな、これが。お行儀悪いですが、骨の部分の大きさをわかっていただきたく、こんな写真も撮ってみました。うう、骨だけでも重い(笑)!ごちそうさまでした。↓】スモークされたプロシュートとアスパラガス、ペコリーノチーズの相性が抜群の一枚。半熟玉子はこちらもTKGというこだわりです。↓】メニューに「お肉好き様用」なんて、ちょっと面白いですよね。サラミ(ピカンテ)、プロシュート・コット(イタリアンソーセージ)などがたっぷり乗った、まさにお肉満載ピザです。見た目より軽くて食べやすい。いえチーズもたっぷり。カロリーは...いや、気が付かないことにしましょう!ラストはデザート。↓】はい、これまた見た目も新しいデザートの登場に、最後までワクワクが止まりません。チョコレート風味のプルプル・ココアプリンに、アマレッティが添えられた上品なデザートは、アランチーノのゼネラルマネージャーのお母様のレシピで作られたのだそう。いうストーリーを聞いてからいただくと、味わいもさらに深くなる気がします。濃厚なプリンとサクサクアマレッティが、食事の最後を飾ってくれました。