Kema)大阪市内のレストランやホテルなどで経験を積む。シニアソムリエを始め、ジュニア・バーテンダー、焼酎利酒師など様々な資格を持ちレストランサービスにおいて精通しているスキルを持つ。2014年に大阪マリオット都ホテル入社。酒匠2018/4/15号4月に入り暖かな日が続く季節になりました。新しいスタートを切る方も多い季節です。今回は「新」をテーマにした日本酒をご紹介します。笑四季酒造は1892年創業。東海道沿いに酒蔵があり、地元向けの普通酒を造る小さな蔵でした。充修氏を中心に、全量純米化し、甘口をコンセプトにした独創的なお酒を醸しています。こちらのお酒は今期の新シリーズ“赤い糸”。吟吹雪と越神楽の米違い3パターンがあり、飲み比べが楽しめます。東京農大花酵母オシロイバナで醸された甘口でジューシーなお酒です。花酵母由来の華やかさと梨やパイナップル、キャンディーや花の香り。甘さが口中に広がり、程よい酸と、旨味も十分に感じられます。キレの後にも心地よい甘さが残り、印象としてはキレイなお酒です。魚の煮付けや、お肉料理にも合わせやすいです。“吾有事”は山形の奥羽自慢株式会社から売り出した新ブランドです。”はスッキリ辛口タイプですが、新銘柄の“吾有事”は香りは控えめですが、甘味のなかに酸味があり、バランス良く、アルコール感が強すぎない、日本酒らしくないお酒を目指しています。龍弥氏を指名したことです。現在26歳の若手が造る新しい日本酒です。スムーズで軽い飲み口。優しい甘みと米の旨味が十分に広がり、スーッと消える。バランスの良い酸味と、度数13度の低アルコールなので軽快に飲み進めれます。洋食のカルパッチョや白身の刺身などに合う日本酒です。ワイングラスで飲んでいただくのがおすすめです。重信が名付け親になっています。そんな歴史の深い酒蔵が、創業者を称え、銘柄の冠にした新しいブランド“南方”です。こちらのお酒は全量山田錦で60%精米の超辛口純米酒です。香りは非常に穏やかで、ソフトな飲み口。旨味の後に軽快な苦みが追いかけてきて、スーッと消える辛口の酒に仕上がっています。後から来る余韻と共に蘇ってくる心地よい苦味が、このお酒の旨さを物語っています。熱燗、ぬる燗でも美味しくいただけます。2,200円)も週替りでご用意しております。※20階プライベートルームのご予約を承っております。予約するお問い合わせ予約するお問い合わせ予約する予約するお問い合わせ。