地元のじゃがいもやそば団子をさした串焼きでこまわし三好市祖谷地方の名物で、ごうしゅういもという地元のじゃがいもと、そば団子、岩豆腐、丸こんにゃくの串焼き。名前の由来は、串を囲炉裏にたて、こげないように回しながら焼く様子が、伝統芸能の阿波人形浄瑠璃の木偶(でこ)人形の頭をまわしているように見えたという説や、熱い料理をふうふう吹きながら串をまわす様子が、木偶の頭をまわしているように見えるという説がある。上白糖大さじ4料理酒大さじ2水大さじ2と1/3和風だし小さじ1木の芽8枚1.さといもは洗って皮のまま蒸す、もしくは、レンジで6〜8分、加熱する。竹串をさしてみて、柔らかくなったら皮をむく。大きいものはきっておく。2.じゃがいもは茹でて、皮をむく。こんにゃくは1個を8等分に切り、茹でる。豆腐は半丁を8等分にする。3.そば粉は水と混ぜて、丸めて団子にし、沸騰したお湯に入れて、2分間ゆでる。だしを合わせて煮詰める。レンジで1分あたためてから混ぜるのを3回くりかえす。5.18cmくらいの竹串に、こんにゃく、豆腐、ごうしゅういも、さといも、そば団子をさして、素焼きする。6.みそだれを刷毛でまんべんなく塗って、焼く。下にアルミホイルをしいて、オーブントースターなら15分、グリルなら中火で10分、オーブンなら180°Cで10分ぐらい、様子を見ながら焼く。