家族みんなの健康の源になる水の豆知識を紹介したいと思います。一言:mixiに登録してみました!mixiのニックネームを「はっちょん」に変えてみました^^マイミク募集中です。「てんぷら」「天かす」「めんつゆ」・・・。「てんぷらそば」にしましょう〜と、一発で決まりさて、酸性水で麺類を茹でると、コシのあるシコシコとしたおいしい麺に茹で上がるというので、使う水も決まりどうせなら、水道水との茹で比べをしてみようと試みました一束を半分づつにわけて、同じ分量の湯を用意。茹でる時間は沸騰してから5〜6分で時々軽くハシでかき混ぜたりしました。「酸性水で茹でてる方が水が軽い。鍋の中でソバが軽く踊っているような感じがします。水道水の方は、ソバが重く沈んでいる感じ。かき回しても、軽く動いている感じがしません。茹であがった後に、各水で軽く洗います。この洗いがソバのシコシコ感をだすポイントの一つ(^^)bさて、できあがったソバを食べ比べてみますたしかに、酸性水で茹でたソバは、茹でた水もサラサラでシコシコさがありました水道水はちょっと柔らかかったですね。出来上がった「はっち特製天ぷらソバ」。素材の旨味を互いに引き出してくれるんですね。お水で美味しくこの記事へのコメントはっちさ〜んご無沙汰してました。田舎で笑顔です!はっちさんは日本酒派ですか?ボクは最近ほとんど日本酒は飲んでませんね。飲みすぎると次の日に影響がでるから。