方のみご利用になれます。保存した記事はスマホやタブレットでもご覧いただけます。ご希望の方は、リンク先をご覧ください。共有その他javascript:void(0)我が輩は比類のないほどドジョウを愛好するので、月に一、二度は「駒形どぜう」に通って大いに賞味している。御主人の渡辺孝之さんとドジョウ談議をするのも実に楽しいものである。そのドジョウ料理に「柳川鍋」というものがある。背開きしたドジョウを、ささがきしたゴボウと共にだし、しょうゆ、酒、みりん、砂糖で調味した割り下で煮て、卵でとじた江戸料理である。この記事は会員限定です。電子版に登録すると続きをお読みいただけます。方のみご利用になれます。保存した記事はスマホやタブレットでもご覧いただけます。ご希望の方は、リンク先をご覧ください。permission.。