『淡煮』って初めて聞きました。コレ系の魚って臭みが出やすいので、ちょっと心配だったのですが。杞憂でした!お出汁、めっちゃ美味しいです。ホタテも魚もいい感じに出汁が含まれ、逆に出汁には具材の旨味が溶け出し。アオサの風味も良いアクセントになっています。お味噌汁もちゃんと出汁が引いてあって熱々!大根はちょっと固めながら、中まで味がシミシミでした。惜しむらくは、キンピラが何気に業務用的な味だったことかな。いえ、全体的には大満足でした。新店プロフィール津ぅを中心に食べ歩きをコツコツと。個人的で主観的な感想なので、そこんとこヨロシク!です。