たどり着いた彼女のお店には、入り口付近にたくさんのジャムが置かれていました!村にほかにあまり商店らしきものがないせいか、お菓子のほか、野菜やたまご、新聞なども売られており村のコンビニのような役割を果たしていました。彼女に会えたことにひとりひそかに感動しながら買い物をしました。そこで、10数本のジャムとクグロフと彼女の本を購入し、お店を後にしました。バックパックに加え、荷物を両手にもってきた道を戻りました。トゥルックハイムの郵便局でほとんどのジャムと本を日本に郵送し、クグロフとジャムを少し宿に持って帰りました。コルマールは小さな町で中心を少し離れるとほとんどお店もなく、その日の夕食はクグロフとジャムに。日本のクグロフはお菓子のようなリッチなものも多い中、いたってシンプル。おいしい!フェルベールのクグロフは食べるほどにあとをひくおいしさで大サイズを一晩で食べきってしまいました。その時、持ち込んで開けたジャムはもちろん「イチゴジャム」です。<配合>イチゴ4パックグラニュー糖60%(イチゴの重さに対して)レモン汁2%では、まずイチゴを水洗いしてへたを取り、お砂糖にまぶします。したら、鍋で火にかけます。60度くらいにします。そのまま一晩おきます。翌日、イチゴからたっぷりシロップが出ています。シロップと実に分けます。シロップを鍋に移し強火でシロップだけ煮詰めていきます。シロップが煮立ってきたらよくアクを取ります。分けておいたイチゴの実を戻します。そのまま目安で3〜5分程度アクをとりながら強火→中火で煮詰めます。お好みの硬さで火を止めます。ヨーグルトに入れたりソースとして使う場合は早めで、ジャムとしてパンに塗ったりする場合はそのまま少し煮詰めます。容器に移し、冷蔵庫で冷やしたらできあがり。この製法で作るイチゴジャムは本当においしいと思います。私はいろいろな果物でジャムを作りますが、実はイチゴジャムはどうしても満足のいく味が出せず、あまり好きではありませんでした。あるジャムと出会うまでは...。そのイチゴジャムを初めて食べたとき、その透明感と豊かな香りにショックをうけました。そのジャムとは、そう、クリスティーヌ・フェルベールのイチゴジャムです。ご存知の方も多いとは思いますが、彼女はフランスのジャムの妖精と呼ばれている有名なパティシエールです。修業時代にどうしてもフェルベールのジャムが食べたくて、フランスのアルザスまで行って食べたこともあり、そのおいしさもひとしおでした。それ以来、私はイチゴジャムが好きになりました。そのときに、たくさんのジャムとともに彼女が書いた一冊の本を購入しました。「ザ・ジャム」タイトルはシンプルですが、本当にたくさんの種類のジャムのレシピを惜しげもなく公開してくださっています。見ているだけでも楽しくなる私の宝物です。作りやすいようにアレンジしたものになっています。普通に作るイチゴジャムとは全然違うと思いますので、よろしければぜひお試しくださいね。