皆実館の家伝料理として有名な鯛めし。月1回仕事で島根に行くことはあってもなかなか食べることができないのですが、先月食べる機会がありました。人生で2度目の鯛めしでしたが、やっぱり美味しい!今回はそんな鯛めしをご紹介します。鯛めしまとめ皆実家伝の鯛めしとは皆美家伝「鯛めし」とは、そぼろにした鯛の身を、ゆでた卵の白身のみじん切りや、裏ごしした黄身と一緒に、ご飯の上にのせ、ワサビ、大根おろし、ねぎ、海苔を添え、だし汁をかけて食べる。松江皆美館が、家伝として伝える料理である。出雲皆実本舗ホームページより明治21年の創業時より、代々伝承されている名物料理だそうです。鯛めしというと愛媛の鯛めしをイメージしがちですが、皆実の鯛めしは全くの別物。そぼろになった、鯛の身、卵の白身と黄身やワサビなどの薬味をお好みでかけて優しい味の出汁でいただくお茶漬けのようなものです。皆実館の旅館の朝食として提供されているのですが、玉造温泉からすぐのふじな亭でも食べることができます。ふじな亭の鯛めしふじな亭で食べられる鯛めしのメニューは3つあります。めし一式、デザート):3,000円(税別)今回注文したのは、鯛めし御膳。鯛めしだけでなく、焼き魚に天ぷら、茶碗蒸しもついて贅沢です。個人的にはこの焼き魚が好きでした。目的の鯛めしの具材は、お皿に綺麗に盛られています。具材を盛ったご飯の上にお好みで載せていきます。上から熱々の出汁をかけていただきます。各素材がそぼろになっているので、出汁やご飯と絡み合ってほんとに美味しいんです。ご飯茶碗2杯〜3杯分の鯛めしになるのですが、ぺろっと食べられます。鯛めしまとめいろんなところに旅行に行っていると、その土地の味覚や特産物を食べたくなりますよね。島根といえば、宍道湖のしじみやどぐろ、冬なら松葉ガニなどの海の幸がメインになりますが、機会があったら皆実の鯛めしも食べてみてくださいね。日帰り温泉ぽこみち奮闘日記ぽこみち(奥野慎一郎)家族が大好きで家族が趣味な31歳。ブログやWebサポート、HP制作などいろいろしてます。一度気になって調べるとのめり込むクセがあるので、そんな知識ブログも書いてます。