お陽さま料理お陽さま料理menuHOMECONCEPTRECIPEREPORTMEDIAQ&ABLOGCONTACTホーム無水ヴィシソワーズヴィシソワーズ(推奨ストウブ⇨ストウブワナベMサイズ)パスタの日の汁物にオススメ。冷やしておいた10cmココットに盛り付けると冷たさが長持ちします。牛乳...1カップ万能ネギ...お好みで1じゃがいもは皮を剥いて芽を取り、半月切りにしてさっと水にさらして水気を切る。玉ねぎは繊維に逆らった薄切り、セロリと白ねぎは斜め薄切りにする。2ストウブにバターを中火で熱し全てが溶けきる前に玉ねぎ、セロリ、白ねぎを加えて全体を混ぜてから蓋をする。3蓋の隙間から蒸気が出てきたら蓋を開け、野菜がしんなりしていたらじゃがいもを加えてバターが行き渡るように混ぜる。4塩、黒胡椒、切れ目を入れたローリエを加えて蓋をし、蓋の隙間から蒸気が漏れ出てきたら最弱火にしてじゃがいもが柔らかくなるまで煮る。(10分〜)5火を止めてローリエを取り出し、中身をボウルに移し替えてブレンダーでなめらかに攪拌する。盛り付ける直前まで冷蔵庫で冷やしておく。6盛り付けの前に牛乳を混ぜて、器に盛り付けたら万能ネギを散らす。空気を入れないようにゴムベラ等で静かに混ぜるようにしてください。長葱を入れるのは西洋ねぎ(リーキ)の代わりです。玉ねぎ、長葱の2種類を使うことで味に深みが出ます。