使う蓮根は澱粉質豊富な在来種、例えば加賀蓮根みたいなのを使う方が美味しいが、普通の蓮根でも当然できる。コツは、揚げるときにバラバラにならないように注意すること。投入時点で温度が高すぎると、バラバラになりやすいようだ。1個投入して、しばらく観察すること。油は新鮮なものを用いること。マジ美味い驚きの一品であります。以下のブログランキングに参加しています。下のアイコンをクリックしてくださいませ。「せやけど、他のも簡単で手間いらずちゃうん?」と思う主夫政であります。毎年この時期になると鯖寿司を作りたくなる。いうわけで鯖寿司を作って食った。因みに「鯖寿司」というと、一般的には鯖の半身を使った「棒寿司」のことをいうと思うのだがどうか?大阪では「松前寿司」ともいう。鯖の身を薄くへいで、皮の青いのと身の白いのを彩りよく並べ、白板昆布をかぶせたものだ。値段は棒寿司よりもバッテラの方が安いが、鯖の身が薄い。和歌山も鯖寿司大国らしいが、よく知らないのである。「本なれ」という鯖のなれ寿司も有るそうだ。話を我が家の鯖寿司に戻します。今回は手軽に作れる簡略バージョンで。政の鯖寿司にかける熱き想いがご理解いただけるかと・・・で、どこが簡略なのかというと、既製品の塩鯖を使う点である。今回使ったのは京都は錦市場の某店の塩鯖である。既製品のしめ鯖を使うと更に簡単だが、僕はそこまではしない。ノルウェー鯖でも作らない。脂が乗りすぎだから嫌いである。