1975ボキューズ氏のスペシャリテの中でも、最も有名な「黒トリュフのスープ」。1975年にフランスの料理人として初めてレジオンドヌール勲章を受勲したポール・ボキューズが、その際のエリゼ宮での晩餐会で、時の仏大統領ヴァレリー・ジスカール・デスタン(V.G.E.)に振る舞った逸品です。香ばしいパイを開けると広がる、フォアグラ、牛ホホ肉、トリュフを使った贅沢なスープの香り。このお料理の最大のこだわりは「温度」。パイとスープが同時に仕上がるよう、素材の切り方やパイの厚みまで緻密に計算。400名以上が参列した晩餐会でも熱々のスープがサーブされ、参列者が驚き絶賛したという伝説のスペシャリテです。世界中の多くの人が、これを求めリヨンのレストランを訪れるという至福の味、結婚式でもぜひご堪能ください。ポール・ボキューズ1926年、リヨン近郊に料理人の子として生まれる。10代から料理修業を始め、当時世界一のレストランと呼ばれていたリヨンの名レストラン「ラ・ピラミッド」にて、伝説の料理人フェルナン・ポワン氏の薫陶を受ける。1960年にレストラン「ポール・ボキューズ」を構え、ミシュランの星を次々に獲得。1965年に三ツ星レストランとなって以来、50年以上三ツ星を取り続けている。1975年にはフランスの最高勲章レジオンドヌール勲章を料理人として史上初めて受勲した。現代フランス料理の生みの親であり、全ての料理人にとっての憧れであり、神に近い存在。リヨンの本店「ポール・ボキューズ」フランス・リヨン郊外のコロンジュ・オ・モン・ドール。Collonges)の袂に建つ、お城のような門構えのレストラン。お料理、ホスピタリティ、空間、演出、どれをとっても素晴らしく、訪れる人が皆、大きな感動を抱いて帰る、真のグランメゾン。これが1965年にミシュランの三ツ星を獲得して以来その評価を維持し続け、フランス料理界の最高峰に君臨するレストラン「ポール・ボキューズ」です。料理を試食体験できるブライダルフェアにぜひお越しください。10:00〜19:00(月曜定休)見学のご予約お問合せ・資料請求ひらまつウエディングとはブライダルフェアレストラン一覧アイテムよくあるご質問プライバシーポリシーお問合せ公式Facebookページ優待&特典のご案内レストランウエディングホテルワイン・オンラインケータリングメンバーシップ。