塩引き鮭は鮭のまち村上が誇る最高の美味!特に厳選した秋鮭(雄鮭)を素材にしており、村上伝統の手作り製法で作られます。塩引き鮭は鮭のまち村上が誇る最高の美味!越後村上は平安の昔から続く「鮭」の町。100を超えるといわれる調理法の中でも特産として特に有名なのが「塩引き鮭」。冬の日本海の寒風に1週間陰干しをして仕上げます。焼いて食べると香ばしく、皮までおいしい!熟成された旨みが口いっぱいに広がります。一度食べたら忘れられない味でリピーター続出。越後村上が誇る郷土の逸品を、ぜひ一度お試しください。◆鮭の内臓とエラを取り除いて洗い、良くヌメリをとります。◆一本一本丁寧に塩をすり込み、1週間ほど塩漬にします。◆その後、水出し、塩抜きをして丁度良い塩加減に調整します。◆皮まで磨きあげ、日本海の寒風に一週間陰干しにしてようやく完成します。干し上げることによりグッと旨みが醸成され、極上の味わいになります。ご飯が止まらなくなるおいしさです。香ばしい皮もたまりません!鮭と塩のみを原料に、保存料・添加物を一切使用していません。「切り身」にしてお届けできます。「切り身」にしてお届けできます。ご注文時にご指定くださいませ。「四つ切」又は「切身」は真空パックになっており頭は二つ割り、中骨はぶつ切になっています。●塩引き鮭は焼いて食べるのにちょうど良い塩加減にしておりますので、必ず焼いてお召し上がりくださいませ。弊店の塩引きは皮も良く磨きあげており、少し焦げがつく程度に焼くととても美味しくいただけます。選び抜かれた大きい秋鮭を素材に、手間隙かけて心を込めて、その旨みを最高に引き出した逸品です。添加物を一切使わない安心・安全なスローフードです。焼いて食べればほどよい塩加減と凝縮された旨みに思わず舌鼓。塩引き鮭はその独特の製法と風土気候の醸し出す相乗効果で他の鮭加工製品とは隔絶の違いを生み出します。期待して大晦日を待っているしだいです塩引鮭は噂通り美味しく感動です塩引鮭りっぱな品物で感激しました。塩引き鮭はその独特の製法と風土気候の醸し出す相乗効果で他の鮭加工製品とは隔絶の違いを生み出します。期待して大晦日を待っているしだいです昨日、塩引鮭をうけとりましたのでご連絡いたします。素早い対応をしていただき感謝しております。[...]塩引鮭は噂通り美味しく感動です先日した注文の塩引鮭が今日届きました。噂通り美味しく感動です。[...]塩引鮭りっぱな品物で感激しました。しそびれてしまいました。[...]味・香りともに昨年初めて貴社の塩引鮭を食べたときと全く同じでした塩引鮭といくら醤油漬けいつも楽しみにしています。[...]塩引鮭を送ってもらったら女房がえらく感激していました友人からおたくの塩引鮭を送ってもらったら女房がえらく感激していました。[...]塩引き鮭、ご先祖の伝統や技術を今日まで伝承してきた実績は凄いですおさかなと共に200年!現在の店主様で九代目を数えるとは、老舗中の老舗なのですね。[...]大晦日とお正月は村上の鮭、塩引鮭が欠かせないものでしたこんにちは。[...]塩引き鮭が届きました。想像以上に立派な鮭です●今、塩引き鮭が届きました。想像以上に立派な鮭です。ありがとうございました。塩引き鮭は最高の秋鮭を最高においしくいただく村上伝統の技で作られます。