暑い夏もようやく終わりを迎え食物のおいしい季節となりましたね。今回は、秋の味覚を効果的に取り入れ健康にも良いレシピを紹介しましょう。エネルギー量は適切にし、脂肪の量を控えましょう。良質のタンパク質を十分摂取しましょう。肥満の防止、コレステロール値の低下、血糖値上昇の抑制のために、食物繊維を十分に摂取しましょう。食物繊維は、野菜、海藻、きのこなどに多く含まれています。牛肉は一口大に切り、塩をふっておく。エリンギ、生しいたけは石づきを除き、薄切りにし、まいたけはほぐしておく。赤パプリカは細切りにする。フライパンを熱し、半量のサラダ油で‡@を炒め、器に取り、生姜汁をかけておく。20分以上おいて味をなじませる。少々さつまいもは5mm厚さの半月切りかいちょう切りにし、水に入れてアクをとり、水気をきる。りんごはいちょう切りにする。レモンは皮をむき、いちょう切りにする。鍋に‡@、‡A、レーズン、砂糖、水少々を入れて柔らかくなるまで7〜8分煮る。少々ほうれん草は茹でて水に放し、水気をよく絞って3‡p長さに切る。のりは弱い火でじっくりとあぶり、手でもんでもみのりにする。ほうれん草とのりを合わせて混ぜ、しょうゆとだし汁をかけて混ぜる。器に入れ、白ごまを振りかける。このHPの画像・文章・デザイン等の無断転載・複製を禁止します。