sukemaroの面白きことも無き世を面白くスマートフォン用の表示で見るsukemaroの面白きことも無き世を面白くこの広告は、90日以上更新していないブログに表示しています。2010-07-13ルグドゥノム・ブション・リヨネ(神楽坂)食ここ数年、ちょっとテンションを上げてくれるキーワード、”リヨン”と”バスク”。各々フランスとスペインの中でも独特の食文化を誇る都市です。リヨン地方の料理については虎ノ門の”オヤジのフレンチ”こと「サラマンジェ・ド・イザシ・ワキサカ」ですっかり虜になって、リヨンの料理を出す店があると聞くと、もう行きたくてたまらなくなるのですが、ここ「ルグドゥノム・ブション・リヨネ」はリヨン出身のシェフが日本で本物のブションを妥協なく再現した店であります。入ったベーコンに、豚耳が混ぜられたトーストが特徴的。これはサラダというより肉料理です。強めの酸味がまたこれに合うんだよねえ。ポーチドエッグをグシャグシャに潰して食べるとこれがもうテンション上がりまくりであります。カワカマスのすり身のテリーヌ(というかハンペンだね)に濃厚な旨味のナンチュア(ザリガニ)のクリームソース。いやこれは思わず唸る美味さですよ。これにバターライスを投入して濃厚な旨みのソースを絡めて食べるとこれがまた美味しい。これはなんだろう、ガチなリヨンながらなぜか懐かしさを感じる慣れ親しんだ味わい。モリセットゥおばあさんが誰なんだか良く分かりませんが、こんなに美味しい料理を伝えてくれてありがとう。ジャガイモのピューレ。うさぎ肉の風味とジャガイモの甘味が良く合うんだよねえ。うさぎ肉使った料理って値段の割に”まぁ普通かな”って感じのものが多いけど、これは心から美味しいと言えます。いやぁとにかくいずれも濃厚な旨味とボリューム、そしてなぜかどことなく感じる懐かしさと素朴さに、テンション上がりまくりの店でした。ブータンノワールも食べてないし、グルヌイユ(カエルの脚肉ね)キャベツ包みとか仔牛のロニョン(腎臓のフリカッセね)とか魅力的なものがまだまだあったので定期的に訪れて楽しみたいと思います。(1)はてなブログをはじめよう!sukemaroさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。