とうもろこしはレンジが一番。皮ごとチン、皮なしラップでチンが美味しいゆで方。レシピ簡単料理の作り方や話題の人気レシピなどを紹介。>英語で読むとうもろこしはレンジが一番。皮ごとチン、皮なしラップでチンが美味しいゆで方。2019年11月14日とうもろこしの茹で方は、レンジでチンが一番美味しいです。皮なしならラップで包んで。普通のゆで方よりもずっと甘いですし、栄養も逃さず摂れます。1本につき、レンジで5分ほどで完成します。とうもろこしの味と栄養にこだわるなら、レンチンが断然おすすめです。1本ずつレンチンがおすすめただ、複数本のとうもろこしを一度に電子レンジでチンすると、加熱ムラが出やすいというデメリットがあります。そのうえ、本数に応じて加熱時間が増えるので、時短にもなりません。複数本をまとめてレンチンするメリットは全くないので、1本ずつチンするのがいいですよ。複数本なら鍋で茹でるのもありまた、複数本を調理したいのなら、鍋やフライパンで一気に茹でるという方法もあります。調理時間は、湯が沸騰するまでの時間を含めて8分〜10分くらい。味や栄養の面では電子レンジに劣りますが、とうもろこしの本数が増えても、茹で時間はあまり変わりません。1本・2本・3本くらいなら電子レンジ、それを超えたら鍋、というふうに使い分けるのもアリです。鍋やフライパンでとうもろこしを茹でる場合は、記事の最後で紹介している2パターンを試してみてください。皮付きと皮なし、それぞれの、もっとも甘みが出やすい茹で方を紹介しています。皮なしのゆで方(茹で時間3分)オススメ皮付きのゆで方(茹で時間5分)オススメ皮付きをチン(レンジで5分)イチオシ!まず、とうもろこしを皮付きのままチンする方法をご紹介します。複数のテレビ番組で取り上げられた、話題の調理法。人気とうもろこし農家、安西農園の安西淳さんのおすすめの方法です。やり方を上の動画にまとめましたので、参考にしてください。とうもろこしは、皮付きのまま電子レンジで加熱すると、旨みが凝縮されてとても美味しくなります。皮付きのとうもろこしが手に入ったら、皮を剥かずにこの方法でチンするのがおすすめです。ちなみに、皮なしのとうもろこしのレンチン方法は、後ほどご紹介します。皮なしでも、じゅうぶんに美味しく仕上がります。手順トウモロコシを皮つきのまま電子レンジ(500〜600w)で5分加熱する。加熱が終わったら、茎と葉のつけ根から2センチほどの部分を切り落とす。(切り落とす場所は、下の写真を参考にしてください。)皮の先端を持ってトウモロコシを振る。実だけがツルンと落ちたら出来上がり。写真をもとにレシピを説明します。スポンサーリンク【工程1】まず、トウモロコシの皮が多すぎる場合は少し取ります。写真の下に写っている、収穫されたままのような、皮でしっかりと覆われたトウモロコシは、加熱に時間がかかります。上のトウモロコシくらいに、皮を少しむいて、ついでに茎も短くしてください。イメージとしては、スーパーで売られているようなトウモロコシ。スーパーのトウモロコシは、すでに少し皮がむかれているので、そのまま使えます。トウモロコシ(1本)を皮つきのままレンジに入れます。500〜600wで5分加熱します。普通サイズのトウモロコシの場合は500w5分で十分火が通ります。私はいつも500w5分で加熱しています。サイズが極端に大きかったり、あるいは日にちが経ったトウモロコシだと、もう少し加熱が必要な場合があります。収穫してから日数がかなり経過したトウモロコシは、水分が少なくなるため、電子レンジの性質上、火が通りにくいです。とうもろこしをレンジで何分チンするかは個体差もあるので、500w5分で様子をみて、もし足りないようでしたら追加で加熱してください。【調理のポイント】トウモロコシを皮つきのままレンジでチンする場合は、皮がラップの役目をするので、ラップで包む必要がありません。次にトウモロコシの実の部分を切り落とします。包丁を入れる場所は、つけ根から2センチほど上です。ここで敢えて実の部分を切る理由は、あとで皮を簡単に取るためです。実の部分をカットしてしまうのは、ちょっとモッタイナイようにも思いますが、思い切って太い部分を切り落とした方が、あとで実を取り出すのがラクです。ちなみにトウモロコシをすぐに食べない場合は、切らずに皮つきのまま冷ました方が、シワシワになりにくいです。最後に皮の先端を持ち、トウモロコシを振ります。このようにすると、トウモロコシの実だけがツルンと落ちます。【調理のポイント】トウモロコシの皮の先端を持って振ると、ほんの一瞬で皮から実が落ちます。実がスルッと落ちない場合は、皮の切れ目から切り込みを入れて開くと、生よりも簡単に皮を剥くことができますよ。電子レンジでとうもろこしを加熱すると、茹でるよりもダンゼン美味しくなります。とうもろこしを茹でると、旨味や栄養分が湯に溶け出してしまうため、水っぽい味になりがちですが、電子レンジを使うと、旨みや栄養がたっぷり詰まった美味しいとうもろこしになります。美味しくて栄養たっぷりで簡単なので、とうもろこしの調理法のなかで一番おすすめできる方法です。2019年7月23日放映)続いて、皮なしのとうもろこしをレンジでチンする方法をご紹介します。スポンサーリンク皮なしをチン(レンジで5分)オススメ!スーパーなどで、とうもろこしが皮なしで売られていることも結構あります。そんな場合はラップをしてチン。ラップが皮の代わりになって、ジューシーに仕上がります。この方法も動画にまとめてあります。1本(300g)作り方トウモロコシの皮とヒゲを取り除き、水洗いする。ラップで包み、電子レンジに入れ、600wで2分30秒加熱する。途中でひっくり返し、再び600wで2分30秒加熱する。(トータルの加熱時間は5分)ラップをしたまま粗熱をとったら出来上がり。調理のポイントは3つあります。トウモロコシをチンする前に軽く水洗いをする水分が少ないと上手く加熱できない場合がありますが、あらかじめ水分でコーティングすることでムラなく加熱できます。2回に分けて加熱し、途中でひっくり返す加熱ムラを抑えることができます。ラップをしたまま粗熱をとるラップをしたまま冷ますと、水分の急激な蒸発を抑えることができるので、表面がシワシワになりにくいです。この方法でチンしたとうもろこしも、旨味と栄養がたっぷり。皮付きに引けを取らない美味しさです。皮を剥く手間がない分、さらに簡単です。この方法もおすすめです。複数のとうもろこしを一度に電子レンジでチンすることも出来ますが、それはあまりおすすめしません。とうもろこし自体にかなり個体差があるうえに、加熱ムラも出やすくなることから、加熱時間の調整がとても難しいためです。それでも同時に加熱したいという場合には、とうもろこしの量に比例して加熱時間を増やすのがおすすめです。サイトによっては1〜2分増やすと書いてあったり、少し増やすと書いてあったりするので、私もそのやり方で試してみたのですが、生のままになる可能性が十分にあります。重さ(本数)に比例して加熱時間を増やした方が確実です。皮なしのとうもろこし2本(600g)を加熱する場合は、次のとおりです。1本ずつラップをして少し離して置き、加熱時間の半分、5分が経過したら、一度ひっくり返して場所を入れ替えます。すると比較的加熱ムラが少なくなります。皮なし3本(900g)の場合はこうです。とうもろこし1本1本にラップをして、お互いが触れないように少し離して置きます。加熱時間の半分、7分30秒が経過したら、ひっくり返したうえで場所を入れ替えます。加熱ムラがでないよう、真ん中のとうもろこしは確実に入れ替えます。再度7分30秒加熱します。いうものの、2本3本を同時に加熱するのは、まったくメリットがありません。調理時間の短縮にはならず、また加熱ムラも出来やすいからです。加熱時間は、本数に比例して単純に伸びるだけです。2本なら2倍、3本なら3倍という具合に。基本的には1本づつ加熱するのがおすすめです。複数本を調理する場合は、電子レンジではなく、次に紹介する鍋やフライパンで茹でる方法がおすすめです。皮なしのゆで方(茹で時間3分)オススメ複数本のとうもろこしを一度に調理する場合は、鍋やフライパンで茹でる方が時短になります。ここからは、簡単に甘みが出る、とうもろこしの茹で方をご紹介します。皮なしとうもろこしの場合です。皮なしのとうもろこしは、皮付きと比べて、栄養や甘みが湯に流れ出やすいので、湯に浸ける時間を極力短くするのがおすすめです。沸騰した湯に入れてから、3分くらいの短時間で引き上げると風味が失われにくくなります。湯の0.5%(※)※湯1Lに対して塩5g。鍋(もしくは深めのフライパン)にたっぷりの湯を沸かし、沸騰したら、塩とトウモロコシを入れ、3分茹でる。1が熱いうちに、氷水にくぐらせる。ラップで包んだらできあがり。写真をもとにレシピを説明します。【工程1】まず鍋(もしくは深めのフライパン)に水を入れ、沸騰させます。塩の量は、水が1リットルだったら5g、2リットルだったら10g。水の重量の0.5%の塩を使います。(上の写真は水2リットル、塩10gを使用。)ちなみにトウモロコシが鍋に入らない場合は、あらかじめ適当な長さに切ってください。【調理のポイント】0.5%の塩を湯に加えると、トウモロコシの甘みを感じやすくなります。次にトウモロコシを入れ、3分茹でます。火加減は強めの中火くらいです。トウモロコシは湯に浮くので、菜箸などでたまに返しながら茹でるといいですよ。一度にたくさんのトウモロコシを茹でる場合は、トウモロコシを入れた瞬間に湯の温度が下がりやすいので、再び沸騰してから3分茹でてください。湯の量を多めにしておくと、トウモロコシを入れた後に温度が下がりにくくなります。湯が沸騰してからトウモロコシを入れると、水から茹でた場合と比べて、食感がよくなります。湯につける時間が短くなるので、トウモロコシの旨味や栄養が溶け出しにくくなります。【工程2】トウモロコシが茹で上がったら、熱いうちに氷水にくぐらせます。(写真右)もしくはラップでぴったり包みます。(写真左)どちらか好きな方を選んでください。ちなみに氷水に浸すと少しかために、ラップで包むと柔らかめの仕上がりになります。【調理のポイント】トウモロコシが茹で上がったら、すぐに氷水に漬けるか、ラップでぴったり包みます。どちらかの作業をすると、トウモロコシの表面がシワシワになるのを防ぐことができます。茹でたてのトウモロコシは、水分が蒸発しやすい状態なので、そのままにしておくと表面がシワシワになってしまいます。なると見た目が美味しそうではありませんし、味も落ちてしまいます。氷水に漬けたり、ラップで包んだりすると、水分の蒸発を抑えることができるので、しっとり美味しく仕上がります。茹で上がったトウモロコシは、ほど良い食感があり、みずみずしくて甘みがあります。続いて、皮付きトウモロコシの場合を紹介します。スポンサーリンク皮付きのゆで方(茹で時間5分)オススメ皮付きトウモロコシは薄皮を1枚だけ残して茹でるのがポイントです。皮なしと比べて旨味や栄養が逃げにくいので、水からじっくり茹でるのがおすすめです。トウモロコシを水から茹でると、温度を少しずつ上げながら加熱できるので、甘みが出やすくなります。沸騰してから5分で完成です。湯の0.5%(※)※湯1Lに対して塩5g。手順トウモロコシの皮を剥く。