先生との土臭さの談義を経て始まりはこちらでした。2018年9月28日コーヒーを作ってみたこともありました。2018年9月28日コーヒーよりも脂質が多く含まれていることから、結果できたものはココアに近いものでした。生カカオもそのままでは食べられないではないか。カブトムシは「おいしい食べ方がまだわかっていない」人間側の調理技術が未熟な食材、と言えるのでしょう。思い出すのは2013年頃でしょうか。方から聞くことができました。当時は2017年にラオスに行くことなど想像もしておりませんでしたから、いろいろと無責任に妄想を膨らませたものです。ラオスでの食べられ方はヂェオと呼ばれる料理で、炭火に突っ込んだ何らかのタンパクと唐辛子、玉ねぎ、トマト、各種ハーブ、塩、味の素を入れてすり鉢でたたいて出来上がる辛味噌です。昆虫などの動物性の材料を入れておくと、コクと旨味がアップしておいしいです。当時は食べたことのないその「ヂェオ」を想像しつつ、とても辛いとのことで強いハーブや辛い唐辛子には強烈な渋みや臭みがむしろ合うのではないか、という想像までしたものです。ラオス・東北タイにおける「森林保全」は燃料や材だけでなく、カメムシやカブトムシ等の食糧と食文化も考える必要がある。ここでは木を蹴るとバラバラと十数匹のカブトムシが落ちてくるほど豊かな森林生態系がある。子供が収穫し、母親がジェオと呼ばれる副菜に調理する。した米粉、唐辛子、ナンプラー、カブトムシでつくるラオスの料理「ジェオ」を味見した。