鮎天もり新・飲み食いブログ蕎麦やお酒を中心に食の感動を伝え、時には疑問を投げ掛けるブログです。鮎天もりこの時期は銀宝という天だねを探して、天ぷら屋・蕎麦屋を捜し歩く。この日は、既に某店に振られて2店目。次は天ぷらが有名な蕎麦屋だ。この店なら今の時期になれば出している筈。店構えはクラシックだが、都心に在ってビルの1階に店を構える。昼の訪問で、しかも彷徨い歩いたのでビール。エビスの瓶があるのはありがたい。平日は、仕事間のランチ客がほとんど。申し訳ないと思いながらもグビリ。お目当ての銀宝は品書きは出ているが「売り切れ」の張り紙。念のため女将に尋ねると「活けの銀宝が入らないんですよ」との事。この店では、穴子も鮎も水槽で活けの物を使う。希少な銀宝にまで活けの素材を求めるのは、客のニーズを越えている。日替わりの蕎麦は、さらしなの生粉打ち。田舎もあれば手打ちのうどんもある。迷った末に鮎の天もりを。活けの稚鮎の天ぷらも秀逸だ。先につゆと薬味が出される。葱は輪切りにしただけの円盤状ではなく、リング状にほぐされて余分な刺激臭が抑えられている。白胡麻を出すのは、江戸そばの店では珍しい。つゆは、濃口と薄口が用意されている。卓上には、塩が用意されている。この塩はありふれた物ではなく、伊豆大島産の「海の精」という、天然のにがりとミネラルを含んだ焼き塩だそうだ。天ぷらのスタートです。この店では天ぷらを盛合せにせず、一品づずつ揚げ立てを客席まで運んでもらえます。天ぷら専門店顔負けのサービス。メインの鮎が来ました。先ほどまで元気よく水槽で泳いでいた姿を再現。右側に置かれた白い袋状の物体は、ほおずき。これは天ぷらではなく、外側の皮を剥いて、中の実を食べることが出来ます。この店では田舎や変わり蕎麦など数種類を打ち分けますが、これは基本のせいろ。細切りで繋がりが良く、香り豊か。次の天ぷら、椎茸が来ました。トウモロコシのかき揚げ。して、甘みが何とも言えません。最後に稚鮎がもう一匹。天ぷらは全て塩でいただきました。重厚な鉄瓶で蕎麦湯が出されました。蕎麦湯は、とろとろのポタージュ系。お店のHPhttp://www.life-clip.jp/member/matsuou/店を出て、御茶ノ水駅の方向には坂を登らなくてはならない。幾つかの坂道があるが、店から最も近いのが急で階段数が多い「男坂」である。男坂についての説明書き。坂を上ってしまえば、駅までは近い。