これも半額処分になってから更に数日過ぎた生麺。塩だけで味付けをして、刻み葱だけでクールに。それがですね、これ、へぇ~っと言うくらいに美味かったです。フツーにラーメンでした。トッピングを用意してもいいレベル。家庭で適当にパパッと作って食う分には充分なレベルかと。味噌ラーメンもってんで、2杯目は味噌だけフツーに溶かして・・・これはダメでした。単なる味噌汁に中華麺放り込んでみましたって感じ。ラーメンと呼ぶには、何かが足りませんでしたね。0このページのトップへ主夫的昼飯:冷やし中華まさか、10月も半ばを過ぎて冷やし中華が食いたくなるとはね。昨日も今日も、暖かいを飛び越して暑かった!で、冷蔵庫に期限を過ぎた生中華麺が入っているのを覚えていたので、ちゃちゃっと昼飯に作って食ったというわけ。大鍋に湯を沸かしている間にタレを作ります。こんなもんで悩むのはやめだ。小鍋に砂糖と酢と醤油を同量ずつ入れる。鍋をスケールに乗せて、重さで同量を量るといいです。量は多めが良いですね。味の薄い、水っぽい冷やし中華なんてサイテ~ですから。そこへ中華スープの素とか、旨味調味料とか好みで適当に。これも、具材にこらないなら、外から補うのが当然だと思う。カニとかエビとかチャーシュー等を豪勢にどかどか乗せるなら、スープの素とか控えるかもしれんが。結局それだけでツマランなぁ~というのが俺的結論。あと、紹興酒も適当に入れたら...火にかけて。火から下ろして生姜の絞り汁を適当。生姜を適当にすり下ろしたら、それを掌に乗せてぎゅんと握るだけです。鍋ごと氷水に突っ込んで冷やしておきます。キュウリの皮を剥いて、薄切りにして、更に刻む。ハムがあったので入れることにする。薄焼き卵を焼いて刻む。冷やし中華の薄焼き卵はちょっと甘い方が美味いと思う。スタンバイオッケーそうそう!溶きがらしの準備も忘れずに。辛子のない冷やし中華を認めたくはない。沸かしてるお湯でちょちょっと溶くだけです。麺を茹でて...以下省略で完成!!でも、食うのは5分とかからんのだよなぁ~あぁ~あ...って感じ。冷やし中華はぱぱっと食って終了ってのが正しいと思われる。久しぶりの食い物ネタです。!これは料理レシピのブログなのです!!!先日の昼飯にレトルトカレーを改造して食いました。夕餉の主菜にするには量が少ないので、まぁ、俺が昼飯に食ってしまおうとゆーーーー。レトルトカレーに混ぜて食えば、レトルトカレーの具の貧弱さも補えて一石二鳥!!!とゆーことで、以下のような感じで改造。でかくて固い輸入牛肩ロースステーキ肉でおます。加圧30分!自然減圧。ああっ!加圧中に水がなくなって焦げることを回避したかったのが、ちょっと水気が多かった。...フライパンへ移して煮詰めます。大手のレトルトカレーの中ではかなり好きです、これ。大手にしてはスパイス使いも辛さもちょっとだけ踏み込んでいる感じ。ポークだけど気にしない!!この辺ならサントムーンのジュピターで売ってる。ご飯と盛りつけて完成!お肉がいっぱいで嬉しい!!!感想としては、この改造は成功と言える。肉も軟らかくなったし、さらっとした辛口のカレーにも適合的でしたん。肉の貧弱なレトルトカレー一般でも満足できるかも!って、圧力鍋まで持ち出したんなら、フツーにルー使って作れという気がせんでもない。結局、これは徒花なのぉ~????そういえば、デリーって店のカレーソースが何種類か出ているでしょう?具無しのやつ。あれにもカシミールカレーというのがあるのだけれど、それでビーフカレー作ってみたいと思っていたのだが、その際にはこのように作れば良いんじゃないかと考えていたのを試してみたのがこの改造レトルトカレーと言うわけ。他の種類のはあったのにカシミールが無くなっててがっかり。通販すればいいだけのことなんだが。先晩まで使えていた液晶ディスプレーがいきなりぶっ壊れててびっくりしました!!!!電源が入らんようになってたんですよ。検討したのだけれども、結局アマゾン。翌日には到来とゆーーーー。書き換えられているようですねぇ。でわまた!!***明日も富士山に行くつもりです。時が過ぎれば人の心も移ろうのは浮き世の常なのでありまして、なんだかんだで、今現在、おいらの一番好きなカップ焼きそばはペヤングです。販売再開後...湯切りの方式もリニューアルされていましたなぁ。これで「ペヤングだばぁ」の不幸は解消された訳ですが、それはそれで悲しいという声もチラホラあるとかないとか。おいらは3分経って湯切りした後で、実際にフライパンで焼いてしまいます。!その方が美味しいんだもん!!!!!麺のテクスチュアが全然違ってくるんですよ!!知ってた?手軽さを放棄しても、俺はこうやって喰うんだよっ!!!!尚、フライパンはフッ素加工限定でよろしく。ないと、めんどくさくてやってらんないし!!で、焼き加減は...キャベツがちょっと焦げるくらいが美味しいです。残りに玉子を割り入れて炒りつけます。2つの味が楽しめます。いや、なんでおいらがペヤング派になったかというと、だってUFOの味が変わっちゃったんだもの。麺も無駄に太くなったし、ソースも濃くなったし。焼きそばに関しては、麺は細くてソースはさらっとしたのが好きなんです。超大盛りは、やっぱ50過ぎにはしんどいかもなぁ~これを喰ったら、次に喰いたくなるのは2ヶ月くらい後です。ソコロフのバッハ)今日、イトーヨーカドーで富士川の「小まんじゅう」の販売があるというので、お昼前に行ったんです。久しぶりにマクドでも食うかと。食うときはダブルクォーターパウンダーと決まってます。今丁度、マクドではギガビッグマックという企画をやっているのを思い出し、偶には気分を変えてということで、お持ち帰りしたのでした!ええ...アラフィフのオッサンひとりでマクドで食ってられるか!!と思ってしまう今日この頃。御殿場のジムの帰りに偶に食うとき以外はお持ち帰りです。ぬるくなってしまったのも結構好きなんです。...ギガはパティが4枚だが、これはフツーサイズの2.8倍に相当するらしい。いうのは腹が減っているときにドライブ感を伴ってバクバク食うのが美味いんです。マクド以上でもマクド以下でも無い。それでいいんだよっ!!!結構、フツーにあっさり食えたので安心。俺もまだまだ大丈夫そうだぜ!因みに公式サイトによると蛋白質は1個で60g超!!すばらしーーーーーカロリーは1個でまさかの1000kcal超え!!い、いいんだよっ!!!明日は久しぶりにちょっぴりハードな山歩きの予定なんだよ!そのためのローディングなんだよっ!***さて、今日もyoutubeで所謂「ワールドミュージック」聴いてます。ブルガリアのチャルガから、最近、気に入ってるのを紹介してみたいんだけど、リンク張るのは色々面倒なんで、アーティスト-曲名だけ貼ってみます。本来はキリル文字なんだけど、フツーのアルファベットで出しときます。ZHENAちょっと映画っぽい作りのPV。エロさはランジェリー広告レベル。俺はこのガレーナの声が一番好きかな。POLUDEIゴージャス。ランジェリーグラビアレベル。アンドレアというと、ちょっと古いけど、次が大好き。DOKRAIエロイアングラ劇場っぽい雰囲気。ねずみ男達がたまらんわーーー。BLOKIRAN二人のガチムチ野郎がどつきあいしているPV。顔が濃い!髭も濃い!!!かっこええわぁ~どこかの蚊とんぼみたいなひょろい兄ちゃんタレントとは大違いやわぁ~因みに、DOKRAIでアンドレアの後で妖しく絡んでいるのがBLOKIRANで胸にタトゥー入れてるAZISアニキと同一人物です。すげぇ~でも、あれですねぇ。ブルガリアの今現在の流行歌謡をリアルタイムで聴いていて、なんか鼻歌しちゃってるなんていうのは、すげぇ時代だと思います。ブルガリア以外ではロシアも結構聴いてます。聴いていますが、NYUSHAという女性シンガーのをよく流しています。この人のPV,ダンスも良いです。ロシアと云えばソコロフのバッハも聴いてます。このソコロフというピアニストのことは全然知らなかったのですが、youtubeで観て以来、おきになのです。BWV904を聴けるのがラッキーでした。昔、某所である人が生で弾いているのを聴いて、ずっと好きな曲なんです。俺自身、弾く練習も結構長い間しているんですが、全然進まんです。フーガなんかにたどり着けるかどうか...因みに弾けるようになりたい永遠の憧れ曲はトッカータのハ短調です。僕はブレンデルのを持ってたんですが、あんまり好みの演奏ではなかったんですよ。このソコロフの演奏は結構好みです。BWV904に限らず、昔なら入ったCDを見つけられなかったら聴けなかったバッハのマイナーな鍵盤曲も、youtubeでは色々聴けるんですよねぇ~プロ・アマにこだわりがなければ、ほんと色々聴けちゃう。いや、ほんと、すげぇ時代になりました。いうのがずっと続いて欲しいです。僕は結構ここのカレーが好きで、偶に昼飯に買って帰るのです。大将はスリランカ人ということで、エスニック調バリバリかというとそうではなく、さりとてよくある凡庸なカレーという訳でもない。どっか日本人のセンスとは違うところが底流にあるんじゃないかと思わせるところが好きなのでした。具材によってカレーの味を変えてるところもいいんですよ。基本のカレーは全部同じってところが多いよね。この日のカレーは「スリランカコロッケカレー」でした。スリランカコロッケって何?って感じなんだが...ツナが入ってるコロッケなのでした。写真はないけれど、モツカレーも好きです。いや、この店、以前は清水町堂庭のバラ園のところにあって、やっぱ偶に使っていたのだけど、あるとき、行ったら店名もメニューも人もかわっててありゃりゃ、残念!だったのですが、それから結構後になって、三島田町駅駅前に同店の看板が登場したときは嬉しかったです。エスニック色を出してもいいと思うのだった。ある時期からここ三島市にもインド料理屋がぼこぼこできたのだけれども、どこもかしこも似たり寄ったりで。あるとき、妻と入った店はチキンもマトンもダルも同じ味とゆー。俺としては南インド料理屋が欲しいのです。東京のダバとかアーンドラみたいなのが。ドーサが食いたいっ!!ライスはバスマティでよろしく。僕もかけっぱなしです。以前はソニーのポータブルオーディオにグールドのバッハをダビングしたUSBメモリーを突っ込んで、リピートで延々と流してたのですが、最近はがらっとチェンジ!あるとき、気がついたんですよ。PCからBLUETOOTHで飛ばせることに。YOUTUBEのプレイリストを再生したのをキッチンでも聴けると。最近はチャルガをかけっぱなしにしてることが多いです。因みに「チャルガ」というのはブルガリアの音楽のジャンルです。テーマは、ズバリ!男と女!!!!らしいです。5年ほど前に、ちょっと動画を作るのにはまったことがありまして、その参考にと色々見て回っていた時に知ってはまってしまいました。それが再燃した感じなんです。ブルガリア語がわかる訳ではないのですが、チャルガのリズムが大好きで、おまけに映像が!エロ!!!もぅ、たまらんわーーー。ブルガリアは素朴な農業国で、音楽はあのブルガリアンボイスで...なんて先入観を持っていたらぶっ飛ばされますぜ!まぁ、ブルガリア語が解れば、また違う感想もあるのだろうけれども。なんでも歌詞の内容に関わらず、映像は無駄にエロイそうですが。ミュージックビデオの女はバンキュッボンでシリコン上等!男は髭づらのガチマッチョということが非常に多いです。蚊とんぼみたいなひょろひょろの男は出てきません!だが、それがいいっ!!!!!僕は特にガレーナとアンドレアという歌手が気に入ってます。アジスという男性歌手も結構気に入ってます。この人はロマでゲイだけど、国民的大スターらしいです。安心して聞いていられます。いえば、何年か前にNHKだったか、ブルガリアの国立音楽学校のレポートの番組をやっていたのを見てたんですが、合唱をやっている女子学生の寄宿舎の部屋にチャルガの歌手っぽいポスターが貼ってあったのを思い出しました。ちがったかな?ブルガリア以外では、ウクライナのニキータも大好きです。こっちもズバリ!エロ!!!です。チャルガのはまだストレートなエロだけど、NIKITAのはエロといってもフェティシュな方面のエロエロです。一時期、日本でも「エロかっこいい」なんて流行りましたが、ははは・・・日本の小娘がわらかすんじゃねぇっ!!!!って感じです。あと、トルコのギュルシェンもいいです。トルコはイスラムの国だけど、え、どこが?って感じ。イスラムも色々なんでしょう、要するに。所謂「ワールドミュージック」というジャンルが好きで、タワーレコードやヴァージンのワールドミュージックコーナーでジャケ買いをしては当たり外れを繰り返していたのですが、YOUTUBEで色々聴けるという、良い時代になりました。数少ないジャケ買いCDが全てだったのですものねぇ。リンク張りたいけど、エロイからやめときます。興味がある人だけ、自己責任で検索して視聴してみて下さい。警告したので苦情は一切聞きません。セブンのインスタント味噌ラーメン次の更新は溜まった山行記にしようと思っていたのですが、あれは写真が多くなってトリミングとか面倒やなぁ~って感じで、延ばし延ばしにしてたら、なぁぁぁ~んか、2週間も放置しそうな勢いぢゃぁ~ないですか。それはあまりに定期巡回を賜っている皆々様方に申し訳なく、またまたおっさんの昼飯でもうpしてお茶を濁そうかと...つーわけで...最近、割と気に入ってる味噌ラーメン。セブンのインスタントですけどね。具とか、刻み葱ですら入れないんです。こいつは結構いけます。野菜を入れると、結構いけます。入れるのはモヤシ、玉葱(縦の薄切り)、ニンジン(細切り)、そして豚ミンチ!豚ミンチは是非是非入れたいです。...麺を茹で始めると同時に豚ミンチを焼き始めます。焼くんですよ、炒めるんじゃなくて。トレーに入っていたままをポン!と入れて。塩胡椒したのをこんがりと焼いたらひっくり返して同様。両面、こんがり焼いたらざっくりと荒くほぐします。焼くのは豚臭さをごまかすため。ミンチは殆ど解凍品やからね。それと焼味による風味付けですね。粗くほぐすのは麺に入れるものだから。分量より少ないお湯を入れて、粉末スープを入れて炊きます~お湯の量は指定の量より100ml程は少なくしてます。麺を茹でてる鍋から拝借しちゃえばいいんですよ。量は、迷ったら、少なめ少なめで。後から薄めることは容易ですからね。それに、薄い味噌ラーメンは不味いですもん!!!蓋をしましょう。麺の茹で上がり1分前になったら、モヤシをぶっ込んで蓋をして加熱。モヤシは加熱しすぎたらあきまへん。加熱しすぎてぺしゃぁ~っとなったらマズうぅぅx~。行かんよぉ~になりました。麺を入れて、野菜を乗せたら完成!最後に青ネギをトッピングしてもいいでしょう~完成~これねぇ~まじ、豚ミンチが効いてるんですよ。入れると入れないとで大違いです。して食うと、インスタントからに2歩3歩くらいは出た味になります。しても...これ食べてると、僕は白味噌ラーメンの『新進亭』を思い出すなぁ。30年ほど前、河原町ビブレの前にあったんやけど、あの頃が一番よぉ行ってました。モヤシの間に豚ミンチがチラホラしてて。それから、粉山椒がかかってたと思う。これは和山椒の方です。大将が身体悪くして廃業!親戚筋の店が一乗寺にあるそうな。京都のラーメンと言えば、他には僕は京都南座の四条通向かいにあった『とんとん来』ってとこもめちゃ好きでしたん。好きやったかもしれん。今で言うところの豚骨醤油やったかなぁ?店頭が結構良い匂いだったんやけど、あの匂いをかぐと、もう、ふらふらぁ~っと。加水率の低いパツンパツンの麺やったように思うんやけど、さぁ?この店も、もうとっくになくなってます。思い出しては食いたくなるんやねぇ。思い出補正も入ってるから、尚更。んぢゃ!ちゃんと山行記もうpするのでお楽しみに。10月以降、ちょっと、プチ冒険気分のを3発ほど行ってきましたから。竹岡式風ラーメンを作ってみる偶に思い出しては食いたくなるので作るのであった。仕込みは前日から始めないといけないのさ。豚肉ブロックを醤油で煮込むのであります。何度か作って、今回はバラと肩ロースの混合だけど、やっぱ、肉に関しては肩ロースがベストかもなぁ。バラ肉は僕には脂が多すぎるんです。前回、煮込んだ時の醤油をとっておいたのを使って、そこへ醤油を足して、甘くならない量の砂糖も入れる。甘くならない量の砂糖は醤油の塩角をとってくれます。それと、葱とか生姜とか、香草・スパイスは不要。いうのは入れない方が美味い気がします。加圧45分で自然減圧。冷まして、ラップで包んで、冷蔵庫で1晩絞めます。一晩放置した鍋には脂が白く固まっているのでこれをすくって取り分けておきます。スープに使うんですよ。ラーメンのスープには脂が必要。準備OK!!!やっぱ、麺はこの『都一』の乾麺に限るようです。したのがええんやねぇ。一度、生麺で作ってみたけど、全然ダメでした。これはアマゾンで買えます。箱単位での販売だけど、日保ちもするので、いいんじゃね?不味いとかレビューしてる人もいるけど、ふぅ~ん。ま、他人様の感想なんかどうでもよろしい。あと、みじん切りの玉葱。それと、化調!!!これ、絶対!!!入れた方が美味い!!うっせぇ~なぁ~。これはそぉ~ゆぅ~食いもんなんだよぉぅ!こぉ~したほうが美味いんだよぉぉぅ!偶に化調の強烈な旨味に舌を晒すのも必要なんですよ!!!その程度でどうなるもんでもないんだよっ!!OK???尚、本家の竹岡式ラーメンが化調使ってるかどうかは知りません。食いに行くこともないと思うの。タイトルは竹岡式「風」ラーメンとなっています。竹岡式は無化調だっ!とかいう文句は止めてね。肉をケチっちゃぁ~いけねぇよなぁ。それと...こいつには挽き立て黒胡椒がめちゃ合います。スープを飲み干すことには多少の躊躇もある。残しても、残されても惜しくないスープで、そこそこOKなもん作ってりゃOKなんじゃね?とも思うんだよなぁ。月に2,3回くらい、スープを全部飲んだところで、どうなるもんでもないのだけれどもさ。要するに「挽肉の味噌炒め」が氷温室から出てきた。味見したら問題なさそうだったので、汁無し担々麺にしてみた。ああっ!絶対に忘れちゃいけないのが花椒粉っ!!本当は搾菜も入るようなのだが、在庫無し。冷蔵庫に長く入っていたザージャンは固く締まっているので、さらっと炒め直して紹興酒でもぶっかけてしっとりさせる。長ネギは白髪葱と、それから白髪葱に出来ない芯の部分はみじん切り。唐辛子の辛みも欲しいので朝天唐辛子を刻んでおくです。丼鉢に芝麻醤、ラー油、醤油、刻んだ朝天唐辛子、みじん切りの方の葱を入れる。ゆであげた中華麺を入れて、ザージャンと葱をトッピングして完成。底から全体をよくかき混ぜて、花椒粉をかけながら食う。重たすぎたら麺のゆで汁を少し入れてみる。花椒粉は少しずつかけながら食った方が香りが引き立つのでよろしいかと。白髪葱も最初からトッピングして混ぜてしまったのはいけなかった。あれも全体を混ぜた後で一口一口、少しずつ麺と一緒に口に運んだ方が香りとテクスチュアが引き立ったでしょう。それから、搾菜は入っていた方が絶対に良いと思った。0このページのトップへ主夫的昼飯:ガパオライス結構好きなんですよ、これって。既製品の合わせ調味料使えば簡単だし。僕が使うのはタイ食材の『アライドコーポレーション』のもの。タイ料理系の食材・調味料はここのが一番なんじゃないかな?って・・・タイ料理のこと大して知らんけどね。現地に行ったこともないし。ところで、このガパオなんだが、タイ風バジル炒めとか呼ばれることもあるみたいなんだが、そのバジルにだまされそうになるよね。フツー一般に「バジル」っていったらイタリア料理に使うスイートバジルを想起するんじゃないかな?でも、ガパオのバジルは「ホーリーバジル」という別のモノらしい。ん~ホーリーバジルなんて見たこと無いけど、種は売っているみたいで、これもフツーのバジルみたいに放っておいても勝手に育ちます系らしい。このガパオの調味料は、ちと妻には辛すぎるようで、もう少し辛みを押さえたのがあれば晩飯にも出せるのだがと思っていたのだった。フレッシュのホーリーバジルの葉が手に入るのならやってみるかも。他にはナンプラーとオイスターソースがあればいいらしいし。ブラックソイソースも通販で買えますしね。言っちゃうけど、スーパーの鶏挽肉ってマズイのが多いよね。なんつーか、スーパーの挽肉一般には劣悪なモノが多い気がする。ほんの10年くらいまえは、まだまだ食えるものがあった記憶が。節約料理として優秀な食材だったはずなんだが。最近見かけるスーパーの挽肉の多くは、なんかもう、ねっちゃらねっちゃらって感じで、なにこれ?脂身に申し訳程度の赤身だけ。練り潰されたような感じのテクスチャ。