春を待ちわびる、彩りのピンク!さくらいろ入荷。飯島達徳が書いているブログです。おすすめ銘柄のご案内、日本酒についての話、上越のこと、日々のこと...書き連ねていきます。>>春を待ちわびる、彩りのピンク!さくらいろ入荷。雪もめっきり少ない2月上旬。そんな季節にすでにぴったり合ってしまいそうな(?)お酒が入荷です。酵母が、桜の花のような綺麗なピンク色を醸し出します。酒器を満開の桜のように美しく彩らせます。着色料等は使っていません。もろみがきれいなピンク色になる特殊な酵母を使って醸された、純米のにごり酒です。いえ、その酵母を使ったからといって簡単にピンク色がつくわけではなく...きれいに色が出るように、かつ味を損なわずに発酵させるにはかなりの技術と手間がかかります。鮎正宗の、酒造技術の素晴らしさが実現可能にしたお酒でもあります。アルコール度数は低め(10度)。さわやかな旨みとやわらかな甘酸っぱさを感じられます。見栄えも味わいも華やかで、彩りある春季限定酒です。鮎正宗酒造は、当店から車で30分くらいのところにある、妙高市は猿橋の蔵元。私も毎年、2月中旬と6月に「雪中貯蔵酒」の作業の見学とお手伝いで2回は必ずお伺いしています。口当たりやわらかい敷地内の井戸水が、その酒質に大いに寄与しています。この「さくらいろ」やスパークリング清酒「Sweetfish」など、面白い日本酒づくりに挑戦している蔵元です。当店もお付き合い長くさせていただいています。春のお薦め銘柄、その第一弾です。発売延期のお知らせ(2019.02.26)剣一郎の酒、窪松原の酒。Entry春を待ちわびる、彩りのピンク!さくらいろ入荷。