飲食業のいろいろある醍醐味の中に後進の育成ってのがあります。学生さんなんか、特に大学生や専門生なんかはいっぱいバイトする時間が必要でしょうから必然的に、働いているところの社員や店長さんと接する時間が増えます。悪くも働く大人としてのなにかを見ていくことになっていきます。アルバイト経験としての飲食業は多いでしょうからその機会に、飲食店の社員、とくに店長さんは働く大人としてのいい部分をみせてあげてほしいなぁ、と思います。アルバイトがきっかけでこの世界に入り、12年後には自分の店をもったわけで。ちかぢか、昔いっしょに働いたアルバイトの子がお店をだすそうです。これ、すごくうれしかったです。今年の頭ぐらいから、ちょくちょくうちのお店にきていろんな話をしていて。いうのって、この仕事の大きな楽しさだと思うんですよね。ご新規様企画やってます。食べログ→夏への扉twitterやってます→natuhenotobira開業までのいきさつは→物語ライティングお食事のご利用でANAのマイルがたまります♪お食事のご利用でJTBトラベルポイントがたまります。座席による分煙をしております。生ビール\390!!ご宴会、貸切、ご相談承ります。歓迎会もご相談ください。までお気軽にお問い合わせください。ぐるなびクーポンでお得です^^夏への扉が一周年、ということはその翌日は、偉大なプロレスラー三沢光晴の一周忌でもあるわけです。きのうは、22時10分に黙祷してました。片づけはスパルタンX(三沢の入場テーマ)を聴きながら。一年経ったなぁ、と思います。いままで、いろんなお店で店長をやっていますが1年以上やったことってないんですよね、実は。前年の数値ってのは、私が関わっていないのでどの数値にしても、なんかしらそれまでと違う視点が入れられるので改善というか、変化を出すのはそれほど大変ではなかったりします。私が得意だったのが経費削減。消耗品とか求人なんかでものすごーく下げますね。あと、原価も下げにかかる。ある程度の期間をかけてですけどね。夏への扉においては昨日から前年売上があるわけでそして、その記録を作ったのはだれあろう私で。自分とのたたかいになるわけです。どっから切り崩そうかなー、みたいな。ご新規様企画やってます。食べログ→夏への扉twitterやってます→natuhenotobira開業までのいきさつは→物語ライティングお食事のご利用でANAのマイルがたまります♪お食事のご利用でJTBトラベルポイントがたまります。座席による分煙をしております。生ビール\390!!ご宴会、貸切、ご相談承ります。歓迎会もご相談ください。までお気軽にお問い合わせください。ぐるなびクーポンでお得です^^きのうはお店の誕生日だったので振舞いドリンクをしたのですがみなさん、喜んでいただけて企画してよかったです。用意したスパークリングワインは全部なくなってマスターの分はありませんでした^^;さてさて。お誕生日プレゼントをいーっぱいいただきました。うろたえる感じですね。これぐらいいただけると。お客様からの信用だと思って、これからも愛されるお店になるためにがんばっていきます。マスター個人の哲学として禍福はあざなえる縄のごとしというのがあってですね。いいことと悪い事は縄のように縒りあっている、というものなんですけどこう最近いいことばっかりあると反動でなにかありそうで。あれだな、線路にはいってきた子犬を助けるために電車とめたほうがいいのかもしれない。きょうからは、夏への扉の二年目です。二年目も、一日一改善のテーマは変わらないのでちょっとずつ進んでいたり変わっていたりする夏への扉を楽しみにしていただけるとうれしいです。ご新規様企画やってます。食べログ→夏への扉twitterやってます→natuhenotobira開業までのいきさつは→物語ライティングお食事のご利用でANAのマイルがたまります♪お食事のご利用でJTBトラベルポイントがたまります。座席による分煙をしております。生ビール\390!!ご宴会、貸切、ご相談承ります。歓迎会もご相談ください。までお気軽にお問い合わせください。ぐるなびクーポンでお得です^^じゃかじゃかじゃん!!お花いただきましたシリーズですが。これは、お店の外に飾ってあります。ほんと、みなさんありがとうございます。開店のときも、いっぱい(置ききれないぐらい、軽くテレフォンショッキング感でした)いただいてまったく想像してませんでしたが1年たって、また、いろんな方にお祝いしていただけてもう、なんか、幸せダダ漏れ感です。ピートともども、改めて御礼申し上げます。ながーく続くお店にしていきますね。きょう、6月12日、が夏への扉の誕生日だったりします。長かったようで、短かったようで。非常にうれしい日でもありますけど通過点でもありますからね。10年、20年、どころではなく一生やっていくお店として考えてますからね。(出店構想は、いろいろありますけど、私は夏への扉を離れることはないです、はい。)やっと2歩目、でしょうね。ベンチャーキャピタリストの原丈人さんいわく1歩目が踏めれば2歩目は踏めるんですとの言葉があって。去年のいまごろ、すごーく私を支えてくれました。2歩目が踏めれば3歩目も踏めるんですと続けたいと思います。すべてのお客様を満足させてるわけではないですからね。(ちなみに開店からいままでのリピーター率は6割ぐらいです)もっともっと磨いて、お客様と乗組員の「笑顔と元気を増やす」お店にしていきます。いうことで、2年目の夏への扉もよろしくお願いします。ご新規様企画やってます。食べログ→夏への扉twitterやってます→natuhenotobira開業までのいきさつは→物語ライティングお食事のご利用でANAのマイルがたまります♪お食事のご利用でJTBトラベルポイントがたまります。座席による分煙をしております。生ビール\390!!ご宴会、貸切、ご相談承ります。歓迎会もご相談ください。までお気軽にお問い合わせください。ぐるなびクーポンでお得です^^えーと、業務連絡ですー。悲しいお知らせですがマスターの携帯が水没しましたー。連絡は夏への扉にお願いします。045-331-6446、ですー。メールなんかもsense_of_wonder_2009(アットマーク)yahoo.co.jpまでお願いします―。