焙煎したコーヒー豆をミルで淹れる器具用に挽きます。熱によって分解したタンニンが必要以上に抽出され渋味、雑味まで抽出されてしまう場合もあります。反対に粗すぎると薄く抽出され薄味になる場合もありますので、挽き方には注意が必要です。一般的にメッシュが細かいほど苦味が強まり、粗いほど酸味が強まります。美味しいコーヒーは、少し粗めの挽き方で、分量も少し(30%)多めです。本体と挽いたコーヒー豆を溜めるストッカーがセットになっているミルの使用方法と手入れ挽き方コーヒー豆は粉にすると酸素との接触面積が広がり、酸化が進み本来の味と香りが低下する為、淹れる直前に挽きます。挽きムラは抽出濃度に差が出て風味に影響がでます。挽き方の注意点は、メッシュ(粒度)を均一に挽き、挽きムラをなくすことです。メッシュが細かいほど苦味が強まり、メッシュが粗いほど酸味が強まります。手動(手廻し)式ミルの場合は、片手でミル本体をしっかり押えながら、もう一方の手で一定の速度で廻すのがコツです。電動ミルの場合は、豆の量に対する適正な時間を見つけ出すことです。手入れミルは、使用前、使用後には必ず掃除をしてください。混じって大きなダメージをコーヒーに与えてしまいます。ブラシで粉を布で油分を取り除いてください。家庭でコーヒーを美味しく飲むためのコツは、コーヒーを豆で買ってそのつど挽いて飲むことです。大量に豆を買い込まないで、こまめに少量ずつ豆を買うのが得策です。できれば1週間で飲み終える量を買うのが良いでしょう。コーヒーは生鮮食品です。できるだけ冷凍庫で保存してください。冷凍庫(賞味期限4週間)湿気が入らないように密封しておきましょう。冷凍食品と同じように長持ちし、鮮度が保たれます。