山下ミツ商店の山下浩希です。私どもが出店している金沢のめいてつ・エムザさんで食料品テナントが「一人鍋」を企画する事になりました。企画段階ですが、銀杏・鶏肉・ゆり根・・・等を具に白玉粉で豆腐を団子状にし薄あげ・水菜・エリンギを味噌だしで煮ます。上の写真では見難いのですが鍋の左横にある味噌だしを入れて煮て試食しました。(写真下)一人分としてはとうふ饅頭が2個もあり食べ難いのでは・・・と思いましたが美味しく食べれました。豆腐屋が作る鍋というコンセプトで考えればだしに豆乳を加えても面白いのではと思います。人気blogランキングへ←クリック宜しくお願いします。山下ミツ商店の山下浩希です。会場は満員、何とか後ろの方に座る事が出来ました。赤い表紙のノートに「てんびんの詩」で印象に残った言葉、竹本先生の講演を走り書きしました。今思うと自分は何かを求めていたのだと思います。(そのノート、数年前まで有ったのですが、今回このブログを書く為に探したのですが見つかりませんでした。く商家の長男近藤大作が小学校を優秀な成績で卒業した日、父が「お前も13歳、自分の生きる道を決めなくてはならない。」と言って鍋蓋の入った包みを渡す。「この鍋蓋を明日から売れ。この鍋蓋が売れないようなら近藤家の世継ぎにはなれない」と告げられる。翌朝大作少年は天秤棒に鍋蓋を下げ出発。父の取引先の家、大工の家、農家の家・・・いろいろ訪ね歩くが全く相手にされない。(何の変哲も無いただの鍋蓋が簡単に売れる訳がない。鍋蓋が割れたりした家にタイミングよく行けば別だが)揉み手で卑屈に笑ったり、同情を買う為に演技の練習をしたり、母を継母に仕立てたり・・・2ヶ月3ヶ月経っても売れない。ある日大作少年は40km離れた叔母の家に1日掛かりで行くが伯母は家の中にも入れず追い返す。大作少年は徹夜で家まで帰る。朝、家に着くと母が弁当を作って玄関で待っていた。「商人になる覚悟は出来ているのか?」と言う問いに「はい!」と答える大作少年。「それなら商いに行きなさい!」「夜寝てないのに・・・明日からではあかんか?」「明日の覚悟は覚悟やない!」という母の容赦なく厳しい言葉に大作少年は売れるまで帰らない覚悟をする。それでも売れない・・・。そんな時、大作少年は流れ川につけてある鍋や鍋蓋を見つける。「この鍋蓋が無くなったら家の人困るやろうな。困ったら買ってくれるのでは・・・」大作少年は鍋蓋を手に持って・・・あ~~~~。この続きをど~うしても知りたい方は日本映像企画に電話かFAXで注文してください。(竹本幸之祐先生の奥さんが対応してくださいます。)竹本幸之祐先生の話は次回です。人気blogランキングへ←クリック宜しくお願いします。ミツ商店の山下浩希です。私どもが大豆の栽培をお願いしている福井県大野の松田さんグループと大野のJAテラル越前さんと弊社の3者でお取引の条件、今後の取り組み等をJAテラル越前さんで話し合いました。3社とも「末永いお付き合いを」続ける事を前提に目先の話だけでなく永い目で3社が力を合わせお客様満足を追求していく事が確認されました。人気blogランキングへ←クリック宜しくお願いします。その3山下ミツ商店の山下浩希です。『食品商業』を見ていてもう一つ自分の人生を変える事になる広告を見つけました。(記事は読めなくても広告はしっかり読んでたのです!)それは日本映像企画という会社が製作した「てんびんの詩」という映画の広告です。大正時代に近江の国(滋賀県)の商家の家の長男が家業を継ぐために小学校を卒業した翌日から鍋蓋を天秤棒で担いで売り歩くという物語で商いとは何かを教えてくれる映画です。その時も商業界ゼミナールよりは気になったのですがビデオの価格が3万円でこれじゃとても買えないという事で気になったままにしておりました。マルエーさんでの仕事も入社したての頃はめちゃくちゃ張り切ってガンガンやってましたが私の悪い病気(飽きっぽい病)が顔をだし面白くない毎日が続いてました。年が明け1月からマルエーさんでは毎週木曜日に大阪の先進食品スーパーの見学に交代で社員を派遣していました。今週は誰々さん等十数名、来週は誰々さん等十数名という具合にスケジュールが決まってました。2月14日(木)は私の同期入社組を中心にメンバーが選ばれました。私はそのリストに入っていませんでした。面白くなくなり「いつ会社辞めようかなー」とか「辞めても俺、何が出来るかなー」とか頭を過ぎる様になっていました。14日が近づくほど「面白くない」という思いが膨らんできます。その「面白くない」という気持ちがピークに近づきかけた12日、休日だった私は金沢市内の他社のスーパーさんの売り場などをうろつき夕方市内の8番らーめんを食べに店に入りました。その時、店内に2月14日(木)金沢の文教会館で「てんびんの詩」の上映会と映画を製作された竹本幸之祐先生の講演会のポスターが貼ってあったのです。「てんびんの詩ってあのてんびんの詩?」絶対観たい!!翌日、会社に行き店長に「明日(14日)5時で早退させてください」とお願いしましたが「何で?」と聞かれ「てんびんの詩という映画を観たいので」と言うと「どんな映画?」と聞かれましたが「・・・・」上手く説明できませんでした。「理由にならない」と言われましたが「どうしても観たいので」と引かずに言うと「勝手にしろ」と言われました。店長の言う事が当たり前です。1985年2月14日(木)、投げ遣りになりかけていた私の人生の方向を決めてくれる「てんびんの詩」に出会うのです。人気blogランキングへ←クリック宜しくお願いします。山下ミツ商店の山下浩希です。2月3日の節分を控え私どもでも炒り豆を作り販売しています。黄色のリュウホウ、青豆、赤豆の3種類です。この写真を見ると3種の大豆のバランスが違いすぎますね。節分用炒り豆は昨年も作り、弊社の加登が担当していました。今回は去年の加登の日報に目を通し火加減時間などを確認し作りました。固めですが家族で楽しく美味しく食べて頂けると思います。人気blogランキングへ←クリック宜しくお願いします。豆腐料理メニューおからドーナツ山下ミツ商店の山下浩希です。2月のめいてつ・エムザさんでの催事に向けて新製品「おからドーナツ」の試作をしています。現在小麦粉2に対しおから1の割合です。豆腐屋の作るおからドーナツですからおからの含有率をもっと高く出来ないかと考えています。油を吸いすぎる嫌いがあるので出来上がりの油っぽさも課題です。そのあたりを一つ一つクリアーし美味しい「おからドーナツ」を完成さします。人気blogランキングへ←クリック宜しくお願いします。その2山下ミツ商店の山下浩希です。私が「商業界」という出版社を知ったのは23年前、1983年大学4年の就職活動中にたまたま本屋でスーパーマーケットについての確か「関西スーパーマーケットスタディ」という名前の雑誌を買ったのがきっかけでした。翌年、地場食品スーパーのマルエーさんに就職しました。その時鶴来店に配属され、一緒に働いていた現在マルエーさんの若杉店の店長をされている松原さんに「スーパーで働いてるのだから商業界の『食品商業』ぐらいは買って読まなきゃ」と言われました。長崎屋に就職しその後マルエーさんに転職してました。松原さんのアドバイスで私は『食品商業』を毎月購読するようになりました。購読と書きましたが当時の私は読んでも中身を全然理解できず買ってるだけでましてや商業界が熱いハートを持った出版社だなんて全く気付きませんでした。読んでも少しも理解できないのに買い続け12月号あたりを読んでいた時、広告で「商業界ゼミナール」の広告が出ていました。その時の私は「商業界ゼミナール」なるものに全く興味関心も持ちませんでした。自分とは関係ないものと思ってしまったのです。それを覚えているかと言うとその「商業界ゼミナール」の広告に出ていた運営委員長が芝寿しの梶谷忠司さんだったので「芝寿しって金沢の?」っていう具合にそれが印象に残り覚えているのです。自分が2年後「商業界ゼミナール」に出席する事も、それがきっかけで芝寿しの梶谷さんに商いについて御指導いただいたりプライベートでも結婚の時に媒酌人をしていただく関係になる事も全く知らず『食品商業』を読んでじゃなく見てました。人気blogランキングへ←クリック宜しくおねがいします。北川成弥くん夢生ちゃん未夢ちゃん山下ミツ商店の山下浩希です。写真は(左から)北川成弥くん(9歳)、伯母さん、夢生(ゆな)ちゃん(4歳)、未夢(みゆ)ちゃん(4歳)です。方と7名でお越しくださいました。恐縮ですが人気blogランキングへクリックお願いします。ありがとうございます。その1山下ミツ商店の山下浩希です。来る2月15日(水)16日(木)東京ディズニーランド隣のシェトラングランデトーキョウベイホテルで「第74回商業界ゼミナール」が開かれます。(前日の14日には「倉本長治と商業界ゼミナール」と題して特別ゼミナールもあります)今年のテーマは『目指せ!千客万来ロイヤルカスタマー』。たくさんのお客様に自分の店のファンになっていただく為の商いをキラリト光る実力企業の方々や第一級コンサルタントの方々が2日間みっちり講義します。講義も勿論ですが商業界ゼミナールのもう一つの魅力は「店は客の為にある」という商業界の理念の下で共に学んで夜を徹して語り合う友が出来る事です。縁あって隣同士になって学んだり、夜同室になって語り合う・・・これが物凄く(講義以上?)勉強になります。私は家業を継いだ翌々年初めて出席し「これは凄い!!!」と感激し以来毎年出席して学んでいます。今日の山下ミツ商店山下浩希があるのもこの商業界ゼミナールのお陰です。次回はこの商業界ゼミナールとの出会いからを書かせていただきます。ここ→「人気blogランキングへ」毎日ありがとうございます。クリック宜しくお願いします。山下ミツ商店の山下浩希です。今日から呼び捨てにします)がアルバイトとして今日から仲間に加わってくれました。昨日の夜、私の家に来て泊まり朝から工場に入り主にあげの包装、出荷の準備確認をしました。白紙状態からのスタートです。一つ一つ一歩一歩進んでくれればと願います。人気blogランキングへ←毎回クリックありがとうございます。新蔵ゼミ新蔵ゼミナール山下ミツ商店の山下浩希です。夜、今年第1回目の「新蔵ゼミ」を工場スタッフ全員参加で開きました。先月の新蔵ゼミは新蔵さんの雷が落ち、このブログに書けるような内容ではありませんでした。スタッフ各自が前回の新蔵さんの指摘に対し反省し新たな気持ちで勉強会に臨んだと思います。新蔵さんの下で勉強している金沢のオハラさんやみつばちの詩工房さんとも連携しスタッフレベルの交流なども計画しています。人気blogランキングへ←毎回クリックありがとうございます。山下ミツ商店の山下浩希です。午前10時30分、生活共同組合コープ北陸連合のコープいしかわの組合員の皆様が工場見学に来られました。最初に弊社の概要、それから豆腐作りのコンセプト、工場の衛生管理等の取り組みをお話させていただきました。コープさんの組合員さんは豆腐に対する基礎知識も豊富で御質問もかなり鋭く小心者の私は内心「何を聞かれるんだろう」とびくびくしていました。何でびくびくしなくてはならないのでしょう?人気blogランキングへ←毎回クリックありがとうございます。御協力、お願いします。日記3度目の屋根雪降ろし山下ミツ商店の山下浩希です。今シーズン3度目の屋根雪降ろしを地元の大工さんにしていただきました。(写真は雪を降ろした直後で未だ下に雪が溜まったままです。この溜まった雪の始末が大変です。)見た目の屋根の積雪量ではもう少し積もってからでも雪降ろしは遅くないような気がしましたが天気予報で雨が降るという事でしたので降ろしました。予報どおり夕方から雨が降り出し「降ろしてよかった」という気分です。冬の間は雪が積もれば「屋根雪を降ろさなくては・・・いつ降ろそうかな・・・」と気が重くなり、雪を降ろしてほっとするの繰り返しです。春まであと数回?は覚悟してます。人気blogランキングへ←今回も何卒クリック宜しくお願いします。明日は3度目の屋根雪降ろし山下ミツ商店の山下浩希です。明日、本店(写真)と工場の店舗の屋根雪降ろしをします。屋根雪の積雪を見る限りではもう少し我慢出来る様な気もしますが天気予報によると明日は午後から雨が降るという予報でした(もしかしたら白峰は雪かもしれませんが)。この屋根雪に雨が降ると水を十分含んだスポンジのように雪が更に重みを増してしまいますので雨が降る前に降ろす事にしました。明日のこのブログで雪降ろし後の写真をアップします。人気blogランキングへ←毎回クリックありがとうございます。(0)2006年01月11日2006年01月11日お客様アザラシ焼のあざらし屋さん山下ミツ商店の山下浩希です。友人で小松でワインと地酒もりたかという酒屋を営む森高強さん(写真右の笑うセールスマン風の男)が金沢や加賀地区であざらし屋というアザラシ焼の移動販売をしている松村裕一さん(写真左の好青年)と本店に来られました。森高さんは大学卒業後、大阪の酒販店で修行をし家業の酒屋を継ぎましたが近所に酒DSができ悩み苦しみワインと地酒に特化する事を決心しワインアドバイザーと?酒師の資格を取得し和飲学園というお客様がワインと日本酒を楽しむための勉強会を主宰したり毎年お客様10数名とフランスのワイナリーを訪問もして自社輸入もしています。小松でピカリと光るお店です。半年ほど前、森高さんから松村さんがたい焼きならぬアザラシ焼の移動販売をお姉さんと始めた事を聞いておりました。今日初めてお会いしいろんなお話を聞きました。アザラシ焼という商品に自信を持っている事、自信を持ってるが生地がもう一つと思うことがある事、自分で事業を立ち上げ初めて自分ひとりの実力だけでここまで来たのではないと気付いた事・・・等、たくさん話してくれました。「アザラシ焼の製造販売でわくわくのお手伝い」・・・この理念を使命とし松村さんは前に進みます。人気blogランキングへ←今回も恐縮ですがクリックしてください。ミツ商店の山下浩希です。京都から全国に豆腐業界誌を発行している(株)フードジャーナル社の金山和弘編集次長が取材で来社されました。金山さんとは8年前に取材を受けて以来のお付き合いです。当時は「自分はカメラマンです」と言っててライターという感じではありませんでした。ここ数年フードジャーナルを読んでて「FJ-Kaz」というハンドルネーム付きの記事を見かけるようになっていました。記名記事ですから記事の内容によっては直接金山さん自身にクレーム等があったかもしれませんが金山さんの取材と信念に基づいた中身の濃い記事を書かれています。そんな金山さんとお昼から夕方金沢駅に送るまで徹底的に語り合いました。今回は金山さんが私どもの取材に来られたはずですが私より圧倒的に金山さんが喋ってました。金山さん、貴重な情報ありがとうございました。変わらぬお付き合い宜しくお願いします。人気blogランキングへ←毎回恐縮ですが今回もここをクリックして下さい。山下ミツ商店の山下浩希です。数年前から思っていた事を書かせていただきます。「豆乳って体に良い」とか「ニガリを飲むと痩せる」とか豆乳・ニガリの効能がテレビ・ラジオや雑誌等でよく特集されたりしています。最近少し収まった様ですがブームとも言われていました。実際、私どものお店でもよく売れています。豆腐屋として思うのです。ニガリ100%」の私どもの豆腐を食べれば一石二鳥じゃありませんが一丁二良(造語)だと思うのです。豆乳・ニガリを否定するのではありませんが、豆腐屋は豆腐をもっと美味しく健康に食べていただける様努めなくてはと改めて思っています。人気blogランキング←お手数ですがクリックしてください。豆乳アイスクリーム山下ミツ商店の山下浩希です。私どもが地下食品売り場に出店しているめいてつ・エムザさんでは毎年2月に地元石川県の食をテーマにした催事を開いております。私どもも15年前に初めて出展させていただき以来毎年「2月には何か新製品で仕掛けを!」という事で新製品を投入し売り上げを伸ばしてきました。今年は・・・その1豆乳アイスクリームです。これは大分湯布院の(有)フードスタッフの溝辺社長との共同開発商品です。私どもの豆乳をベースに豆腐味・黒ごま味・よもぎ味の3種類を製造します。この催事でお客様の評判が良ければ通年商品として定番化されます。お楽しみに!人気blogランキングへクリックしてください。(2日目)山下ミツ商店の山下浩希です。人間ドック2日目です。今日は胃と大腸をカメラでチェックです。胃カメラを口から入れる直前に精神安定剤を注射します。ドックを始めた頃は注射を打たれた瞬間に意識が遠くなり気が付いた頃には終わってました。毎年受けるうちに慣れてきて注射を打たれてから何秒持ちこたえれるか心の中で「1.2.3.」と数えてました。4秒まで数えれません。ところが、一昨年あたりから「1.2.3.4.5・・・」意識が遠くなるのですが無くなりません。今日もかなりの痛みでした。次回はもっと強烈なやつをお願いします。クリックしてください。人間ドック山下ミツ商店の山下浩希です。私は35歳の時から(40歳までは1年おき、40歳からは毎年)金沢の藤井脳神経科病院で人間ドックに入っています。前にも書きましたが見かけによらず私は病弱で年一度のドックは欠かせません。このドックで全身チェックをすることで悪い所は早期に発見し直します。今日は脳外科診察の説明を受けました。明日は胃と大腸をカメラでチェックです。歯を含め消化器系は私の弱点です。山下ミツ商店の山下浩希です。今月の25日からの東京日本橋の高島屋さんを皮切りに4月までデパートさんでの催事が本格的に始まります。毎年マンネリ化しないよう何か新しい仕掛けをします。今年はもう少しで決まります。(本来ならとっくに決まって無くてはならないのですが・・・)おから○○○○等です。最後の東京ドーム山下ミツ商店の山下浩希です。1月4日恒例の新日本プロレス東京ドーム大会が行われました。このところのドーム大会不振で今回で一応最後のドーム大会だそうです。私の独身時代の楽しみは正月に後楽園ホールと東京ドームで1週間プロレスを見ることでした。酒屋を営んでいる小峰君と一緒に思いつきで「ドームに行こう」という事になりお昼前にドームに行き当日券を購入しました。試合開始が3時からで「3時までどうしようか」と言うと「山下さん1時から隣の後楽園ホールで全女(全日本女子プロレス)をやってますからそれ見ましょう」という事になり立見席の券を買って入場しました。会場は身動き出来ないくらいの超満員です。立ち見で疲れて面白くありません。「山下さん、ちょっと待ってて下さい」と言って小峰君が何処かに行きしばらくして「山下さん、話を付けてきましたからこっちへ来て下さい」と言います。黙って付いて行くと「北側の指定席の隣の階段をどうぞ」と係りの人が案内してくれました。「今の係りの人、どっかで見たことあるなー」と言うと「彼は松永と言ってこの会社の社長の息子でレフリーをしてるんです。高校の同級生なんです。弱いけど一応柔道部でした」と小峰君。良い友達を持ってます。女子プロを見てドームに移動しいよいよ新日本プロレスです。ドーム外のテントの売店でTシャツ等オリジナルキャラクターグッズを買い込んで入場です。座席はレフトスタンドでした。リングを直接見るよりバックスクリーンのオーロラビジョンを見ていた方が長かったかもしれません。5万人を超える入場者の中で何とも言えない空気の中で最後まで楽しみました。以来、私は病み付きになり毎年通うようになってしまったのです。そのドーム大会も今日で最後ということです。「PRIDE]や「K1」といったいわゆる総合格闘技に押され興行的に苦しくなったようです。時代の変化と言うか流れを感じます。いつか必ず復活してくれる事を信じます。プロレスこそ「最強」の格闘技と今でも信じているから。山下ミツ商店の山下浩希です。今日も年賀状ネタです。たくさんの年賀状をいただき喜んでいましたが、届いた葉書の中に年末に自分が出したのに帰ってきた葉書が3枚混じってました。お取引先の方にも元旦に読んでいただければと思い御自宅の住所を知っている方には御自宅宛に出しましたが引っ越されたようです。山田さん、村上さん御免なさい。いとこは引っ越したのは勿論知ってましたが引越し先が近くだったので住所を入力する時も全く気付かず出してしまいました。出しなおし住所録を変更しなくては。山下ミツ商店の山下浩希です。今年も多くの方々から年賀状をいただきました。昨年初めて名刺交換しただけの方、日頃お世話になっている方、卒業以来一度も会っていない大学時代の友人・・・等。年に一度の葉書一枚かもしれませんがありがたいもんです。私はメールも勿論ですが仕事などで名刺交換させていただいた方に御礼の葉書をよく出します。限られたスペースのたった一言の御礼の葉書がその方との御縁を深くしてくれます。それを私は「葉書の魔力」と呼んでいます。雑記あけましておめでとうございます。山下ミツ商店の山下浩希です。新年あけましておめでとうございます。皆様お健やかな新春をお迎えのことと存じます。本年も昨年と変わらぬ御指導、宜しくお願い申し上げます。朝6時、妻と母と3人で白山比咩神社に初詣に行ってきました。白山さんの『新年のことば』です。」は隋の天台大師知顗の講説を弟子の灌頂が記録した書です。流れている水を汲めば、水源の様子が知れる。結果をみれば原因が明らかになる道理です。日本神話にも八岐大蛇の話があります。古代人は自分の生命を保持してくれる水を大切にして、水源を神聖な場所と崇めました。霊峰白山は神の鎮まります水源でもあります。新しい手水舎には霊峰白山の水を引いております。心身を清めて一年の幸せを祈って下さい。(左から)京セラコミュニケーションシステム(株)経営コンサルティング事業本部顧問の福永正三さん御夫妻、(株)小林製缶の小林雅治社長、(株)小林太一印刷所の小林繁社長と一緒になりました。(2)♪「てんびんの詩」のテーマ私(山下浩希)の好きな曲です。FAX:076-259-8024。