旅情家しまちゅうの、電車バスを利用した国内ひとり旅と、目分量レシピに特化したブログ。00春の訪れを感じさせる香りの強い野菜や山菜。のびるやあさつき、うどなども好きですが、特に好きなのが行者にんにく。あの独特の風味はこの時期ならではのごちそうです。そんな行者にんにくを、今回はカルパッチョのソースに活用。湯通しした行者にんにくは辛味が適度に抜け、強い香りが食欲をそそります。トマトと合わせれば旨味も倍増。淡白な鯛をいつもとは違った美味しさに変身させてくれました。今回は、鯛の行者にんにくカルパッチョ、煎り大豆でスパムひじきをご紹介。行者にんにくはざるに載せてお湯をかけ、水気を絞って小口切りにする。トマトは角切りに、鯛刺身用は薄造りにする。ボールにトマト、行者にんにく、塩、コショー、ごま油を入れてよく混ぜる。鯛を皿に盛り、3のソースを掛ける。行者にんにくは茹でずにお湯を掛けることで、火が通りすぎず適度に風味と辛味を残すことができます。トマトのフレッシュ感を楽しみたい場合は、食べる直前にソースを作ります。馴染ませて一体感を出す場合は、食べる少し前にソースを作り冷蔵庫に置いておきます。今回はカルパッチョに載せましたが、蒸し鶏やカナッペ、そうめんなどと合わせても美味しそう。玉ねぎはスライス、スパムは短冊切りにする。焼き豆腐は手で軽く押して水を切る。鍋にかつおだし、みりん、ひじき、スパム、玉ねぎ、煎り大豆を入れて火に掛ける。アクが出たら取り除き、焼豆腐を手でちぎりながら加え、弱火で煮る。煮汁が減ってきたら味見をし、薄口しょう油で味を調えて好みの加減になるまで煮含める。今回は節分の豆が余ったので、初めて煎り大豆を煮物にしました。水煮よりも香ばしく味も凝縮され、柔らかい中にも適度に歯ごたえが残ります。僕はこちらのほうが好みかも。普段はひじき煮には油揚げや厚揚げを使いますが、今回はスパムでボリュームある仕上がりにしてみました。かつおだしとの相性もピッタリです。スパムに塩分が含まれているので、しばらく煮てから味をみて調整してください。スパムに油分が含まれているため、今回はくどくならないように煮る前の炒める工程を省きました。実は今、2日から相方が帰省中。プチ独身ということで、自分の好きなものを食べて飲んでの、ある意味楽しいお正月。1週間近く経つと、...記事を読むバター醤油のチキンソテー・トマトの中華スープこの日は、自転車に乗ったのでお肉が食べたくなり、チキンをソテーすることにしました。ご飯に合うよう、バター醤油で味付け。今回も適当鍋をご紹介!!といっても、この写真ではパッと見ただの白菜鍋に見えてしまいますね(汗)写真を撮るよりも食べたい方が優先なもので・・・...記事を読むささみの地海苔とろろ和え・九条ねぎと赤ピーマンのサラダ・車えびと山芋のわさび醤油漬け前回もご紹介した木更津の美味しい地海苔。風味の強い海苔なので、今回はもっと海苔本体の磯の香りを楽しもうと、淡白な鶏ささみととろろを合わせ...記事を読む安納芋と油麩の煮物・キャベツとこんにゃくのおかかきんぴら先日シチューに使ったときに残った安納芋。くちどけが良い食感なので、これならうちでも料理に使えそうだと、色々使い道を考えていました。最近良く使うようになってきた食材、鶏皮。安いのに鶏の脂と旨味があり、ちょっとした料理に手軽に使えるのが嬉しいところ。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。趣味:国内旅行・ひとり旅・料理・お酒ブログについて:旅は未知連れ酔わな酒は、2007年より執筆を開始しました。そんなおつまみメインの適当レシピと、主観満載の旅行記に特化したブログです。「どこまでも行きたいね」この感覚大好き。確認ページはございません。内容をご確認の上チェックを入れてください。