マンゴーこんにちは、青果担当の松見です。今日は私も大好きなマンゴーの食べ方と選び方を青果チーム最年長の杉本さんに聞いてきました。あとがきマンゴーの種類とはタイマンゴー(ナンドクマイ種、マハチャノ種)タイ産のマンゴー。黄色くて細長い形をしているのが特徴です。ペリカンマンゴー(カラパオ種)フィリピン産のマンゴー。形がペリカンの形に似ているのでペリカンマンゴーとも呼ばれます。アップルマンゴー(アーウィン種)赤い皮のマンゴー。沖縄や宮崎、鹿児島など国内産マンゴーのほとんどはこの種類。マンゴーと言えば国内産の『太陽のタマゴ』など真っ赤なものを想像してしまいますが、そういえば私たちがスーパーで見かけるのは黄色いマンゴーが多いですね。「もともと日本は台湾からマンゴーが沖縄の石垣島に持ち込まれ、栽培が広がったそうだよ。石垣島は国内より台湾が近いからな。台湾と同じアルカリ性の土壌が果実栽培には適しているんだ。同じ沖縄でも宮古島はもともと酸性土壌なのにわざわざ土を入れ替えてマンゴー栽培しているんだよ。土壌の性質でいえば沖縄本島でもやんばるあたりの北の方はアルカリ性でパインやマンゴーなどの果実向き、南は酸性で野菜向きの土壌なんだよ。」マンゴーの旬の時期とはタイマンゴー、ペリカンマンゴーなど輸入のマンゴーの場合、1年中収穫されるので手ごろな値段で手に入るのも嬉しいところです。国内産のマンゴーは、宮崎では4中旬~5月の母の日に向けて出荷が始まります。沖縄では8月が収穫のピークになります。私も夏の沖縄旅行の時、道の駅で小さなマンゴーたくさん買いました!外見はきれいとは言えなかったけど、ちょっと食べるのにはちょうどよかったです。「国内産マンゴーはほとんどハウス栽培。宮崎は重油を焚いてハウス内を暖かくして大切に育てているんだ。有名な『太陽のタマゴ』もハウス内で大事に育てられ、収穫されたものをセンサーにかけ糖度15度以上、350g以上という基準で選ばれているんだよ。甘いだけじゃなく、程よい酸味もあってコクもある、まさに日本人の口に合う美味しさだから高級でも人気があるのもうなずけるよね。基準外のものは『みやざき完熟マンゴー』として売られているよ。全体的に黄色くなり同じ色目になったころが食べ頃です。茶色い斑点が出てくるのはウルシ科のマンゴーの特徴です。斑点があっても美味しく召し上がれます。青い色が残っているとまだ固いことが多いです。青から黄色に色が変わって全体の赤が濃くなり香りが出てきたころが食べ頃です。どちらも触った時に皮に張りがあり、柔らかすぎないものを選んでください。柔らかすぎるものは完熟していますので気を付けて下さいね。「輸入マンゴーは完熟する前に国内に入ってくる。青めの皮で入ってきて、日本で熟度を上げて出荷するんだよ。現地で完熟していたら日本で食べる頃には完熟過ぎちゃうからね。「食べ頃までまだかな...?」と思う固く青いマンゴーは常温で保存してください。常温で置いておいて、色や香りを見て食べ頃まで完熟させてください。逆に、もう完熟したマンゴーを保存させたい場合は、冷蔵庫の野菜室に入れると追熟を抑えられます。南国のフルーツなので冷やし過ぎは厳禁です。完熟して食べ頃を迎えたマンゴーは、食べる直前に冷蔵庫で冷やしてお召し上がりください。冷やし過ぎるとおいしさを損なうのでほどほどに。おすすめの食べ方についてとっておきやスタッフが書いたブログ記事がございますので、チェックしてみてくださいっヾ(≧∇≦*)/マンゴーの切り方はこちらの記事をご覧ください。MANGO!!マンゴーのおすすめの切り方は僕が書いたカット線を参考にどうぞ!種にぶつからないで切れたとお客様から嬉しいお声をいただきました♪僕が好きなマンゴーの種類も語ります。マンゴーのスイーツも楽しみですね。トロピカルな風味が人気ですね!www.seika.aussie-fan.co.jp切り方の動画もぜひ参考にしてみてくださいね。↓マンゴーの切り方をご紹介♪写真映えするフルーツカット方法です!マンゴーの切り方をご紹介します。写真映えするフルーツカット方法です!マンゴーの切り方がよく分からないという方も多いのではないでしょうか?実はとっても簡単な切り方を動画付きで解説いたします!グッと華やかに盛れますよ♪基本編と応用編の動画もご用意いたしました♪www.seika.aussie-fan.co.jpマンゴーが食べ切れない!そんな時おすすめの食べ方テクニックとは食べ頃のマンゴーがたくさん残っちゃった!食べきれない...。)/皮をむいて種を取り、サイコロ状に切ってジッパー袋などに入れて冷凍しましょう。冷凍したカットマンゴーは様々なお料理に活かせます!半解凍してそのまま食べても冷たくて美味しいデザートに。アイスやヨーグルト、パンケーキなどのトッピングにも。冷凍マンゴーをそのままミキサーにかけて滑らかになればシャーベット。冷凍マンゴーと牛乳と蜂蜜をミキサーにかけるとマンゴーシェイク。冷凍マンゴーと飲むヨーグルトをミキサーにかけるとマンゴーラッシー。使うときは冷凍のまま使うのがポイントです。完全に溶けてしまうと柔らかくなり扱いにくくなりますのでご注意くださいね。私はマンゴーがあれば食べ頃にペロッと食べてしまうので、なかなか冷凍マンゴーにする分を確保できないのですが(笑)いつか実現したら、今度こそ冷凍してマンゴーラッシーを作ってみたいです!あとがきマンゴーのおまけ話ですが、皆さまマンゴーの花って見たことありますか!?実は、こんな感じなんですって!(前に青果スタッフが産地へ出張に行った時に撮影した写真です)トロピカルな色合いですね!ここ数年、マンゴーがすごく流行っているのを実感します。́∨`*)マンゴーの甘さやねっとりした舌触りを想像しただけで、マンゴーの季節が待ち遠しいですね。今日もブログを読んでくださってありがとうございます。今後とも青果専門店とっておきやをどうぞよろしくお願いいたします。前職は広告を作る会社にいました。食にかかわる仕事がしたくてオージーフーズに入社しました。柑橘類の特長を青果部長が語る!「伊予柑(いよかん)」について青果部長が解説します。冬の人気柑橘である伊予柑とは。品種の特長、お味の特長、産地について、美味しい伊予柑の見分け方など、情報満載でひとつひとつ詳しく丁寧に解説します。産地を訪問した際の写真もあります。柑橘好きの方必見の記事です。記事を読むアボガド?アボカド?「ガ」ではなく「カ」!今日は「AVOCADO」の話しアボガト?アボカド?実は、英語で書くと「AVOCADO」で、「ガ」じゃなくて、「カ」なんです。おしゃれな料理でよくサラダやマリネ、通はワサビ醤油で食べたりしますね。食べ方は野菜っぽいですが、果樹になるから果物です。今日はそんなフルーツ「アボカド」のお話しです。?ぶどうの栽培のコツ!ぶどうを大きく元気に育てる技術「摘果」と「摘粒」とは?ぶどうを一房作るのにもたいへんな時間と手間がかかっているんです。手作業でひとつひとつ大切に育てられています。青果スタッフ一同で、山梨県の産地で撮ってきた写真とともにご紹介いたしますね。記事を読む奄美大島産「タンカン」、絶品&希少な品種を詳しくご紹介!皆さんこんにちは。青果専門店「とっておきや」の最年長の青果担当の杉本(66歳)です。沖縄県の島らっきょうの産地と、石垣島のパイナップルの産地への訪問記です。青果部長の杉さんと若手の大村くんの沖縄出張のレポートです。沖縄で撮ってきた産地の写真と動画をたくさん掲載します。このブログを読んでくださった皆様に沖縄気分を味わっていただけたら幸いです!記事を読む静岡生まれのツルツル甘~い金柑「こん太」くんをご存知ですか?「こん太」という金柑をご存知ですか?(こんたと読みますよ!)静岡県清水区の近藤さんが発見した、とっても糖度が高く大粒の金柑です。「コンターレ」という36ミリ以上で秀品のものでしか選ばれない最高級の「こん太」もあります。「ぶどう」の種類も多種多様!たくさん品種があるのはご存知でしたか?青果担当がぶどうの種類について熱く語ります。輸入ぶどう、国産の青系ぶどう、国産の黒系ぶどう。旬の市場を華やかに彩るぶどうは、色も形も味も十人十色の特長がありますね。産地で撮影した写真もあります。記事を読む入学祝いの贈る時期、相場、マナーは?これで覚えて完璧に!みなさんこんにちは!青果担当の沼畑です。柑橘類の特長を青果部長が語る!栗のように甘いじゃがいも「北あかり」とは。品種の特長を解説!じゃがいも「インカのめざめ」とは。果物野菜のプロがご紹介【とっておきや|バイヤーブログ。