archives梶山珈琲コーヒーに関することから、日常のちょっとした事。[edit]メジロちゃんの鳴き声は聞こえるけど、新緑が眩しくて見ることはなかなか難しくなってしまった。これだけ木々に緑が多くなってしまうと、当分鳥の写真も難しいかもしれません。いう前置きをしつつ・・・。昨日のメジロちゃんクッキーに食いついてきた人が居たので、←オメーだよ。今日はサブレ用に開発中のコーヒーと合わせて食べてみた。クッキーの大きさも、メジロちゃんサイズでカワイイぞ。結果的には抹茶入のクッキーなので、もう少し軽めのコーヒーのほうが良さそうです。感がたまらないので、スーッと飲めるコーヒーがあいそうですね。このままいけば、メジロちゃんクッキー専用コーヒーが出来そうですが、めじろちゃんクッキーは非売品らしい・・・。editがごめさんジャコウネココーヒーとか、タイガーキャットコーヒーなんてのがありますが・・・。彼らは完熟した珈琲豆を食べるので、実を食べたあと、排泄物から良質なコーヒー豆が取れるというやつですよね。うーんとね、まず農園にはそんなに動物いませんから、輸出するほどの量は確保出来ないんですよ。その農園主が飲める程度の量があるかないか。特別便で輸出して貰う場合、標準で1コンテナで250袋ですから、250×60kg=15000kgですから15トンもの珈琲豆が必要となり、そんな量は無理ですよね。全部ではなく、2~3袋混ぜて送るとしても、1袋のコーヒー袋に60kの生豆が入っているのですが、60kの生豆にするには、成長したコーヒーの木約50~100本のコーヒーの実が必要だと言われてますので、とても1匹の動物が食べれる量ではないですね。完熟した実だけしか食べれないし、彼らだって他の餌も食べたいでしょうし。この話はかなり眉唾な話なんですよね。仮に本当にそんな豆が有ったとしても、現在は良好な選別が行われているし、問題となるのは乾燥方法などの収穫後の処理が問題なので、とても猫の手を借りてまで収穫する必要はないかと。夢があって楽しい話ですが、農園主が仕方なく飲んでいる(勿体無いから。)というのが実際の話でしょうね。ちなみに、私は飲んだことありません。上記の理由で、とても市場には出てきませんから。最近は、わざわざ象に餌と混ぜて食べさせて、お腹で発酵させてるから美味しいんだと言って、懸命に作っている農家?があると聞いています。これは日本には殆ど入ってきていないようですけど。お金持ちの中近東あたりで売られているとかなんとか・・・。コーヒーの実はたしかに甘いのですが、パプリカ系の甘さで、果物のような甘さではありません。珈琲豆と言われているものは、コーヒーの実の種なのですよ。実をつけたまま天日乾燥させ、脱穀して種だけ取るという方法を行っています。この部分を猫ちゃんにやってもらっているという事ですが、現在の選別方法は優れていて、完熟した豆だけを脱穀する方法が確率されていますので、猫の手は借りる必要が無い、ということです。しても商売として(特に嗜好品である珈琲等は。)付加価値を付けて売りたくなるので昔からそんな話があります。英国王室御用達なんて言葉を付けたものですから、とても高くても売れる商品になってしまいましたね。←これ英国王室御用達ではありませんから。ブルマンが売れたので、それから出てくる珈琲には~~マウンテンという名称が付くようになってしまいました。実際には市場に山猫珈琲なんてのが出てきている事実がありますよね。本当に猫ちゃんが収穫していくれたんでしょうかね?もし、もし本当にそうだとしたら、フンから回収する方法とか乾燥させる方法(水分量13%以下にしなければ輸出出来ないんです。工場レベルでは出来ないだろうから、手作業でやる?となると品質が安定しないし、現在は工場化されているから特別に少ない豆を作業するとは思えないし・・・。←作業員は大体嫌がります。1結局は本当にそれが猫珈琲か?信じられない。2仮に、本当に猫珈琲だとしたら、私はその農園の通常のコーヒーも信じられない。3というわけで、高いお金を取るためにやっているとしか考えられない。4味については、作業方法を説明したように、多分特別な味は何も無い。いやぁ~、余計なことをグダグダと。コーヒーの話になるとつい。^^;そういえば、ブルーマウンテンってのは、ジャマイカの一部の地域で収穫されたものの中の、更に等級が決まっているんですよ。本当に数が少ないコーヒーなんですが・・・。日本に入ってくると、その量が100倍になるという話が本当にあります。ブルマンじゃないものをブルマンとして売っているという事です。それだけコーヒー業界ってところは嫌な商売をしているんですよねぇ。私は個人の時にそんな事が嫌で、じゃあ自分でちゃんとやろうと思って珈琲屋さんになりました。(笑)←それだけじゃないけどね。いうわけで、特別美味しくもないものに、高いお金は払いたくないという話でした。http://flaw.blog80.fc2.comプロフィールAuthor:ノブ珈琲豆の焙煎をやっています。(04/10)ジャズ君・・・。