(β-カロチン)βカロテンビタミンAβカロテンβカロチンとはβ-カロテンは人参やかぼちゃなど緑黄色野菜に多く含まれる、黄橙色の脂溶性色素です。カロテノイド色素の中の、カロテン類に分類されます。プロビタミンAの一つでもあります。プロビタミンAとはプロビタミンAは、α-カロテン、β-カロテン、γ-カロテン、β-クリプトキサンチンなど50種類あります。自然界では色素ですが、体内に入るとビタミンAに変わり効力を発揮します。広い意味ではこれらも含めてビタミンAと呼びます。βカロチンの働きβ-カロテンを摂ることで老化やがんの抑制に繋がります。βカロチンを摂りすぎるとどうなりますか?β-カロテンは、体にとって必要な量だけビタミンAに変換されます。体内にビタミンAが十分足りているときには、そのままの形で体内に蓄積されます。これによりβ-カロテンをたくさん摂取しても、ビタミンAを多く摂りすぎることにはなりません。