靖弘2016年8月24日0%印刷?クリップクリップしました考えてみれば当たり前でした。焼き肉専門店のディナータイムは「追加」「追加」のわいわいがやがやの、お祭りのようなテンションがあってこそです。賑やかで活気があふれて、じゅーっという肉の音と匂いが立ちこめて、店全体が元気になっていく。チョンゴル鍋では追加の声がかからず、ぜんぜん盛り上がらない。静か~な店内で、単価は2500円くらい。BSE騒動が起きる前の毘沙門は、上カルビ2000円がばんばん出るお店だったのに。そこでさらに考えたのが、季節のコースです。牛はコースの中から減らして、韓国料理としてチヂミ、チャプチエ、石焼きビビンパとか、焼き物は、豚を中心にし、目玉商品も創ろうと、柿の牡蠣グラタン(柿の実をくりぬいて中に牡蠣を入れました)も用意しました。あ、これは韓国にはない、オリジナル料理ですが大好評でした。して10月、11月の秋のコースメニューが出来上がったら、次は4500人のお客様宛にダイレクトメールです。料理の写真をつけて、直筆で「是非お待ちしております」と数行ですがペンで書いて入れました。1、2行でも直筆だと伝わるところもあるかな、と。これは思った以上に労力がかかり、指にペンだこも作っちゃいました。DMは出したものの、時節柄お客様に来ていただけるかとても心配していましたが、DMを持って「直筆で書いてるから来たよ」「大変だろうけど頑張って」とわざわざ来てくださるお客様が結構いたんです。私も店の支配人として、毎日客席に立ちまして、「石焼きビビンパは原則、支配人自ら混ぜさせていただきます」と。「ナムルは一品ずつではなく、一緒に混ぜて召し上がると、得も言われぬうまさになりますよ」なんて会話をしながら、毘沙門のファンを増やしていこうと考えたわけです。根が“めしばな”好きなので、食べ方や料理のおいしさの説明にどんどん熱が入り、「支配人は、韓国の方なんですか?」「やっぱりお国のお料理だからかしら、熱意が違うわ」と、勘違いされたことが何度もありました(笑)。会計の時にお客様に「いかがでしたか」と聞いて、「おいしかった!」とにっこりしてもらえる瞬間、これは支配人冥利に尽きますね。年末年始を越えて、BSE騒動が発生してから5カ月ほど経ったころ。焼き肉離れが進んで、どこのお店も苦しんでいる中、毘沙門東京ドームホテル店は前年比100%を達成しました。これは心底、嬉しかった。異動に思えば、福岡の焼肉専門店「じんじん」で江頭ファウンダーに鍛えられた成果を、なんとか毘沙門で発揮出来たかな、と。BSE発生当初はものすごく苦しかったのですが、みんなで頑張って少しずつ成果が出てくると、それがだんだん面白くなって、料理長をはじめ従業員も乗ってきて、いろんな知恵や工夫が出てくる。それがさらに成果を生んで、最後はみんな明るく楽しく取り組んでくれた。嬉しく誇らしく思ったものです。危機の中で、部下と情報と感情の共有が生まれ、結果として「優先順位」の摺り合わせが出来た、ということなのかもしれません。しましたら、2002年3月、当時のロイヤルの中に「焼肉営業部」が新設されて、そこの部長に転じることになりました。部長に返り咲いたんです。「毘沙門」「じんじん」と、ファミリー焼き肉で郊外型の「焼肉万歳」を束ねる部署ですね。これでめでたしめでたし、と言いたいところですが、BSE騒動の猛威は止みません。米国から入れている、穀物で育てたおいしい肉が手に入らない。苦労しながら、他の専門店を一緒にした営業部になり、さらに2005年7月、ロイヤルが持ち株会社制に移行する時期と合わせて、専門店業態を合わせた「ロイヤルカジュアルダイニング」ができまして、5カ月後、そこの社長に就任することになったのです。このとき、50歳でした。ロイヤルカジュアルダイニングには、焼き肉や専門店の他に、ステーキ・グリル&サラダバーが売り物のシズラーも加わることになっていました。シズラーは、私から見るとちょっと別世界というか、全然違う事業に思えたので、内示の時に当時のロイヤルの社長に「ええっ、シズラーですか」と言ってしまいました。相変わらず、つい思ったことを口に出してしまいます(笑)。社長からは「嫌ならいいんだぞ、やりたいヤツはいっぱいいるんだ」と、ばっさり斬り返されました。こんな感じで、降格、逆境、思いもしない会社の社長就任、と、予想外の事態が40代には次々と起こりましたね。13:38すごい大変な道のりのはずなのに、ちっとも大変そうに見えず、却って楽しそう。「逆境の時こそ、明るく元気に前向きに」ということなんでしょうね。逆境での心構え、上司と部下の関係、共通の意思疎通の土壌形成、うまい喰いもん、内容盛りだくさんで楽しませて頂きました。読後の私の表情もちょっとは明るくなったと思います(自分じゃわからないけど)。09:03勝ち組が管理職になり、経営者になる。いう勝ち組は概して「普通組」のことを理解できなくなる。勝ち組と普通組との言語が違う事も認識できなくなる。オーナー社長が「頑張れ!」と社員に言えば、社員は「俺(社長)の為にお前らはもっと働け」と理解する。この程度の意思伝達能力では社員が頑張るはずがない。降格人事とは部下の目線を思い出せ。価値観を共通できるようになった上でなければ部下と連携できないという意味ではないでしょうか。勝ち組になる人間は普通組より少し頑張る意欲があることと、普通組が真面目だが余り頑張らないから昇進できた人たち。自分が昇進したとたんに普通組に頑張ることを期待すること自体に無理がある。普通組には無理・無駄をさせないで如何に楽に仕事をさせるかが大事。無駄な頑張りはフラストレーションを増幅させる。効率よく働くことで成功体験を楽しませることで、より意欲を出させるようにするのが上司の役目。その中から才能と意欲のある人材を引き上げる事が組織の人材の層を分厚くさせる戦略でしょう。営業力とは技術である。誰でも身につけられる――。【早割2/28まで】新規事業・経営を担う次世代リーダーに、5Gビジネスのポイントを先進企業のキーパーソンが語ります。KingDaihyoブランド戦略があるように思えるのは、確固たるポリシーと明確な方針があるからだろう。情報変更・解約フォロータグ一覧キャンセル[誌面ビューアー]雑誌のビジュアルなレイアウトをウェブでも「誌面ビューアー」は、紙の雑誌と同じレイアウトで記事を読むための機能です。ウェブブラウザーで読みやすいようにレイアウトされた通常の電子版画面とは異なり、誌面ビューアーでは雑誌ならではのビジュアルなレイアウトでご覧いただけます。スマートフォン、タブレットの場合は専用アプリをご利用ください。詳細を読むご利用条件:有料会員限定[クリップ機能]お気に入りの記事を保存しよう「クリップ機能」は、また読みたいと思った記事や、後からじっくり読みたいお気に入りの記事を保存する機能です。クリップした記事は、メニューから「マイページ」を開き「クリップ」を選ぶと一覧で表示されます。詳細を読むご利用条件:有料会員限定[有料記事の閲覧]登録会員(無料)でも一定本数読める日経ビジネス電子版では、閲覧を制限している状態を「鍵が掛かっている」と表現しています。有料会員としてログインすると、鍵の有無にかかわらず全ての記事を閲覧できます。登録会員(無料)でも、月に一定本数、鍵付き記事をお読みいただけます。詳細を読むご利用条件:登録会員[コメント投稿]記事対する自分の意見を書き込もう記事の内容やRaiseの議論に対して、意見や見解をコメントとして書き込むことができます。記事の下部に表示されるコメント欄に書き込むとすぐに自分のコメントが表示されます。コメントに対して「返信」したり、「いいね」したりすることもできます。記事末尾の「投票」ボタンを押すことで、その記事が参考になったかどうかを投票する機能です。投票できるのは1記事につき1回のみ。投票の結果はすぐに反映され、トップページの記事リストなどにも表示されます。評価の高い記事を選んで読むといった使い方ができます。詳細を読むご利用条件:登録会員以上[連載フォロー]気になる記事の続きを見逃さない「この連載の続きが読みたい」「この議論の展開を見届けたい」と思った時に便利な機能です。「連載をフォロー」「シリーズをフォロー」は、その連載の新着記事が配信された際に、「議論をフォロー」は、その議論に新しいコメントがついた際に通知されます。登壇!最先端の人材活用を議論ポスト日本型雇用を議論する大型セミナー、東京・虎ノ門で。