因みにパセリはイタリアンパセリの方がいいでしょう。これって値段が高いのが腹立たしいのだけれども。自家栽培しようと思ってタネは買ってあるんですが、なかなか。一度も収穫できたためしがないんですよ。「自然農法!!!!」になってしまって!!!!水やりとか、ほんと、めんどくさくて。僕には絶対に農業は無理なようです。あと、本当はトマトソースを準備しておきたいところなんですが、なんと!トマト缶を切らしていたので野菜ジュースにしました。フルーツ入りの甘い野菜ジュースってあるけど、あれって大っ嫌い!!おいしないし!!で、伊勢エビのアタマをニンニクの香りを移したオリーブオイルで炒めるんですが、これって強い火でしっかり十分に炒めた方がいいんですよねーーー。なんだか、日本人的感覚としては、こういう新鮮なものはサッと火を通すに留めたくなるような気がしないでもないが、やっぱ、こういうのはしっかり火を通した方が美味いでしょう。実は僕は、あの伊勢エビのアタマの味噌汁ってのが、あんまり好きじゃない。旅館なんかで前の晩の伊勢エビの刺身のアタマを翌日の朝に味噌汁にしてお出しします系のあれなんですが、なんつーか、味の底に生臭さを感じてしまうんですなーーーー。エビミソ、カニミソの類は、脳内補正して食ってる部分も結構あるんじゃないかって、そう思っています。カニミソ・エビミソの類、マズイのは本当にマズイですから。ヘドロ味とかするもん!って、ヘドロなんか食ったことないけど。僕はみじん切りにしてしまうことが多いです。つぶして弱火で煮るように炒めて取り出すとか、よくあるけど、ほかすのもったいないし。食えばいいのだけれども。最初からみじん切りにしてしまえばいいじゃん。今回のような場合はつぶして炒めたのを取り出しますが。いうエビの殻は強い火でしっかり炒める必要があるのだから、ニンニクがみじん切りだったら焦げちゃう虞があるんですよね。焦げたニンニクの風味は特殊ですから。いうのには邪魔でしょう。エビ炒めたあとで戻しましたけどね。フライパンはステンレスがいい。トマト入れたら鉄はカネっ気が出るし、フッ素加工は伊勢エビの殻のトゲで傷が付く。省略して完成!!やっぱ、伊勢エビの殻が乗ってると見栄えがしますなーーー。僕はこういう風に食えないモンや部分を皿に載せることに対しては、極めて極めて批判的なんですが。エビは無視して麺だけどんどん食べちゃう。因みにパスタはリングィーネ・ピッコレです。これだよ・・・この皿に残った殻が腹立たしいんだよなーーーーだって、美味そうじゃないか、ほじって食べると。いうことをお外でやらされると、非常に腹立たしい。食いにくいもんなーーでも、家なら遠慮会釈なしにどうにでも食えるので、まぁ、よしとしましょうか。美味いのはわかりきったことなんだから。非常~に美味かったです。身質が適当に繊維質で、プツンプツンと歯がかみ切っていく感覚が。単品へと昇格したのでした。活けの伊勢エビをもらいました!!!三匹も!!!まぁーーーこーゆーーのは、とりあえず、お造りですかねーーああーー日本人だなーーーうほっ!伊勢エビって、頭ばっかりでかくて、上身の入ってるしっぽなんて小さい小さいけど、3匹分あると結構多いですな。因みに、伊勢エビなら山葵よりも柑橘でしょう。酒はこんなの飲んでみました。エビもカニも生よりもちょっとだけ火を入れた方が美味いですよね。味が広がるというか、なんというか。この筋繊維の一本一本がぷっくりとふくれてはち切れそうな感じは活かっている身を熱湯に投入してこそのものです。真味がぁ~とか言っちゃうのは軟弱だと思いまぁぁぁ~~~す!活かってる伊勢エビの上身をサッと湯引きしてマヨネーズで食うからこその味なんですよねーーーだから、もったいないことなんてないんですよ。そこんとこOK?尚、アタマは翌日にパスタの出汁にして食いました。昔々、不二家で売ってたリンゴ入りパンへのオマージュ的な試作の2回目。今回はタルト型ではなくってシフォンケーキ型を使って焼きました。パンは焼けたら速やかに型から外して冷ます必要があるので・・・シフォン型の内側にショートニングを塗ってシリコン加工のホットクッキングペーパーをセットしておいたのでした。グラシン紙でもいいんだろうけどさ。シリコン紙の方が腰があって扱いやすいのと、なんといってもパンから剥がしやすい。バターロールの生地を準備。このシフォン型は20cmなのだけれども、まぁ、だいたい250gの小麦粉からスタートした生地を作ればいいんじゃないかと。パン生地の作り方は省略します。した教科書的なレシピ本を見てください。いうのって、難しいものは難しいものとして解説しているレシピの方がいいですよーー。『パンづくりに困ったら読む本』(池田書店)僕はこの本に出遭って、やっとまともなバターロールが出来るようになりました。それらの若干のバリエーションのみと少ないのですが、その代わりに説明が濃いです。初心者でも簡単、超簡単などときゃぁきゃぁ騒がしいレシピ本よりはるかにいいんじゃないでしょうか?で、僕は粉、その他副材料の配合割合は結構適当にやってます。最初はきっちり計ってましたが、段々いい加減になった。許容範囲内の品質で焼けるようになったので、それでいいの。0.1g単位で計る意味なんてあるのかなぁーーって思うわ。今回の配合は次のような感じ。1年以上も、毎週2,3回焼いてりゃ判ります。他にアップルパイの中身を作っておきます。