籾つきのお米に、自然にできるそうです。今日もLONOFさんと一緒に庭先で籾すりをしていてまた麹玉がたくさん出てきました。「農薬を使ったお米には麹玉ができないんです」という夫の声が聞こえます。「この麹玉、集めて何か作ってみる?」そう言いながら、長女とポイポイと集めてくれました。天然の米麹、らしいのですが、どうしようかなぁ。念のため調べてみると、“麹玉(こうじだま)”という名称はWebではなかなか見つからず。似た雰囲気の“稲麹(いなこうじ)”を見つけましたが写真や説明を見る限り、うちで見つけた麹玉とはどうも別物のようです。稲麹(いなこうじ)はイネの病気とされ農薬で防除されているようですが麹菌(コウジカビ)とは別物、と説明がありました。その一方、有名な蔵元の寺田本家では稲麹菌から天然麹菌を自家培養したとか。(詳細はこちら)うーん。培養なり、米麹作りなり、試してみないとな〜。