知人から佐賀県の太良町で営農しているA-noker(ええのうかー)さんのアスパラガスを頂きました。森のアスパラ(ええのうかー)大きめなのに筋っぽくなく、しかもすごく甘いアスパラガスでした。一緒に入っているお便りを読んでみると、アスパラガスの栄養価についての記載があり、そこにアスパラガス酸の説明が記載されていた。今回はその内容を紹介することにしよう。Linkアスパラガス酸は硫黄(S)を含んだカルボン酸(COOHを含んだ化合物)で有機含硫カルボン酸として扱われる。Wikipedia/********************************************************************/アスパラガス酸は、抗線虫活性や抗真菌活性、他の高等植物の生育阻害活性をもつことから、アスパラガスは外敵に対する防御や自身の有利な生育のためにこの物質を生合成していると考えられる。(途中省略)ジヒドロアスパラガス酸は、アスパラガス酸の1,2-ジチオラン環におけるジスルフィド結合が還元的に開裂した物質である。抗酸化活性やメラニン形成にかかわるチロシナーゼの阻害活性を有することから医療品や化粧品の開発への応用が期待されている。アスパラプチンは、アスパラガス酸とアルギニンの脱水結合物である。血圧降下作用を示すことから、高血圧の改善を目的とした医療品やサプリメントとしての利用が期待されている。112ページより改変して抜粋と記載されていた。タンパクの三次構造の際の結合アスパラガス酸の生合成経路あたりはまだまだ不明なことが多く、これから更に知見が増えていくはず。サイトで実際の栽培に落とし込んだまとめの記事の投稿を始めました。妻にプログラミングを教えることにした自由を求めてオープンソースのネットショップパッケージへ。毅(ツヨシ)仕事内容TwitterSlideShareYouTubeGitHubお問い合わせ大学院で植物の細胞学(主に形)を専攻し、大学院在学中(後に中退)に今で言うところのスタートアップの初期メンバーとして参画し、農薬を使わない栽培の調査と技法の開発を行っていました。CMS/Shopの開発を開始しました。※前職の話で詳しくはこちらをご覧ください。以前、神奈川県の養鶏場、株式会社コトブキ園さんで高品質な鶏糞堆肥の製造に関わらせていただきました。農機具メーカー向けに栽培で使える化学の話をしています。CMS/Shopの開発も引き続き行っていますので、サイト構築やプラグインの開発をしています。schoolの小中学生向けのプログラミング教室で教えています。