シュウ日本でもすべての中小事業者も含めHACCP義務化の管理運営基準がスタートしました。食の多様化に対応して、安全で安心できる食作りを、HACCPを軸に仕組み化します。HACCPの仕組みを作ると全ての工程が明確になるため、作業効率や品質向上にも繋がります。現場の方でもご理解いただきやすいように事例も含め進めます。調理師・栄養士として現場で業務を経験、25歳で店舗プロデュースなどのコンサルタント業を開業。8年間欧州での活動を終え、2002年に帰国。幅広く食のサポートを行う。