行楽寿司【2代目blog】2代目が送る、「2代目blog」という名のコラム(?)のコーナーです。"コラム"と言っても堅苦しくせずに気楽に読んでくださいね。毎度ご覧になって頂きありがとうございます。間があいてしまい申し訳ありませんでした。鮪や魚の事は意外と皆様が知ってるので、今回は『海老』についてお話したいと思います。今回は築地の中でも有名な海老屋さん『亀福』さんの二代目双木浩二さんにご協力頂きました。かなりのイケメンで、海老だけでなく、女性の事も詳しいです(笑)。双木さんの朝は3時から始まります。5時頃に競り場にいきその日の海老を競り落とします。競りですが、鮪の様に競り合いながら高値で落とすのではなく、皆同時に金額を提示するのです。チャンスは一度なのでかなり緊迫しているみたいです。歩行型の伊勢海老やザリガニ、遊泳型の車海老や甘海老、ボタン海老と言ったタイプです。今回は当店でも扱っている車海老についてです。初めに海老にも雄雌があるの知ってました?人間と同じ様に、雄雌に凹凸がしっかりあるのです。甘海老は、小さい頃が雄で大人になると雌になるんです。人間でもたまにいますけどね(笑)なぜ車海老というかですが、丸まった形が車の車輪に似ているから、車海老とついたらしいです。身がふっくらしているものだそうです。生ものだから、ほっとけないし、恋人みたいです(笑)。あと、普通の人と生活サイクルが逆なので、そこがきついです。確かにいつ行っても、海老に対して熱く語ってくれます。そこに信用信頼があるんですけども。海老の事で興味があるかたはぜひこちら、築地『亀福』(TEL/03-3541-3722)まで。今回、海老を見せながら丁寧にわかりやすく教えて頂きました。本当にご協力ありがとうございました。皆様も、お魚や築地、お寿司に興味を持って頂けましたら、遠慮なく、聞いて下さい。私もまだまだ知らない事がありますので、一緒に勉強していきましょう。