子どもの頃、ケーキ屋さんで買ってきたケーキが苦手でした。母が作ってくれたマドレーヌや、お友達の家でお友達のお母さんが出してくれる手作りのお菓子は、優しい味がして、大好きでした。自分が食べたいお菓子が売ってないなら、自分で作ろう。思って初めてお小遣いで買ったレシピ本が、これです。著*この本についてのブログ記事はコチラ今はこの本に書いてあるレシピとは違うレシピで作っていますが長年レシピ研究を重ねてきた、その基礎になっているのは、このレシピ本です。私がお菓子づくりで大切にしているのは、以下のことです。子どもたちに毎日食べさせられるお菓子レシピ研究を重ねるにつれて、いわゆる食品添加物と呼ばれるものでお菓子のレシピによく登場するもの、例えばバニラエッセンスやベーキングパウダーなどは、素材となるバターや小麦粉に良いものを使ったり混ぜ方などの工程を工夫することで省くことができることを知りました。レシピがシンプルだと、ごまかしが効きません。素材には良いもの・新鮮なものを使うようになります。して作ったお菓子は、本当に美味しいです。学生の頃からのコーヒー好きの夫・典人が、一杯ずつ丁寧に淹れます。コーヒー豆は、福岡市は平尾の日々ノ珈琲から仕入れています。コーヒー豆は鮮度が命。nicolaでは焙煎したての新鮮な豆を使っています。アイスコーヒーは水出しなので、スッキリとした飲み口でほんのり甘くてストレートでも美味しく飲んでいただけます。流行りのアレンジ珈琲はお出ししていませんが本当に美味しいコーヒーと、ちょっと甘い飲み物とジュースなどご用意しています。数年前にファイヤーキングのジェダイシリーズのマグカップをペアで購入したのが始まりでアメリカン・アンティークの食器、特にファイヤーキングにハマってしまいました。Antique&Oldiesというお店でした。ヤフオクやe-bayなどでコツコツ落札して集めた食器たち。いつかカフェをするときに使おう......と、仕舞っていた食器たちがやっと日の目を見ます。ファイヤーキングのジェーンレイ、フルーレット、ブルーモザイク。コーヒー用のマグカップは、ファイヤーキングのホワイトマグ。アイスコーヒーやジュースのグラスは、グラスベイクのビンテージもの。お冷やをお出しするグラスは、日本の古い可愛いレトロなのを使ってます。chie.Author:chieちえです。唄うこと&お菓子を作ることが大好きです。夫と2人で光永典人写真スタジオを経営してます。2019年12月にはこころ笑うサロンNICOLAをOPEN。私の詳しいプロフィールはコチラをご覧ください。(05/22)chie:Hayatoのこと。