今回もまた少し改良してます。ポマードと同じ位のかたさです。ウチの特徴は失われてません。その後、以前より少し甘さが感じられます。忘年会が激減してるそうです。こんな身近であるなんて思ってもみませんでした。確かにウチでも忘年会の予約は今年は少ないです。蕎麦屋の話かえしの量を変えました。かえしの量を変えて今日仕込みました。今までは出汁2,7リットルに対しかえし2,11リットルでした。それを今回かえしを1,6リットルに変更です。明日湯煎をして水曜日から使えます。木村拓哉主演の「グランメゾン東京」をたまに見ます。作り出すというシーンは自分の料理に対する姿勢を考えさせられます。新着情報ここに来てそりゃぁないだろう。材料が無い状況にあります。それは子持ち鮎、今見当たらないです。困った、困った、本当に困った。自分のやろうとしている事を思いっきりやっているのだろうか。充実した時間を過ごせた。江戸蕎麦の粋をお気軽にお楽しみ下さい。