今日は久しぶりに『でうら』に来ました。らあめん大盛お昼の12時頃でしたので空いていたといってもカウンターに3席空いてるだけで店内にはお客さんが9名程です。店主と店員さんのおばちゃん2名のオペレーションで何時もと変わらず。最近ネットで知った情報だとおばちゃんの一人は店主の奥さんだそうです。愛想の良いおばちゃんで感じイイです。何時ものように注文してセルフでお冷を注いで空いているカウンターへ。今日は丁度店主が湯切をする前の席だったのですがその店主が寸胴やら湯切の笊やら寸胴の蓋やらを『ガチャガチャ』と音を立てて扱うのでややうるさいと感じました。~ラーメン屋だし忙しい最中だし許せる範囲なんですけどねwww相変わらず数分で着丼。いただきま~す!まず香りは出汁の風味がしていい感じです。そのスープはと言うと前回よりやや返しの塩分が強くなったのか?それとも返し自体が多かったのかしっかり目で芯の通った風味。出汁も動物系と乾物系の風味があり特に動物系(鶏?)の味がまろやかで今回の強めの醤油ベースに旨みと甘みを加えてる。前回は少し輪郭がぼやけた印象だったが今日は美味く感じた。ちなみにでうらさんには蓮華の用意がありません。麺はあかいけの中細(細寄り)のストレートに近いやや縮れ麺でデフォでそこそこの固茹で。麺は何時もと同じ感じで個人的に好みの麺と茹で加減で細麺ですが粉の風味もありとっても美味しい!今回も大にしましたが50円アップなら特大の方が良かったな~トッピングは八王子ラーメンのスタンダードで薄いが大判のチャーシューと濃い味付けのメンマ、刻みタマネギと海苔です。メンマは触感のコリコリしたものでこれも個人的には好きなタイプですがタマネギが少ないのが物足りない。50円で増せるのだがデフォでももうちょっとサービスしてほしいな~卓上調味料はブラックペッパー、ホワイトペッパー、醤油(たれ?)、お酢です。メニューはらーめんの盛り違いとトッピングの追加のみ。八王子ラーメンの専門店という感じです。今日は終盤ホワイトペッパーを入れてみました。程よくスパイスが効いて悪くはなかった。店舗外観お店は八王子実践高校の近くで駐車場は3台ほどあります。ラーメンはものの数分で出来るので回転は良く仮に並びがあってもそれほど待たないと思います。店員さんも3名(店主含め)なのでそつのないオペです。店内はL字のカウンターとテーブル席でキャパは20名程です。時よりも美味しく感じました。八王子ラーメンのスタンダードで結構好きです。麺の感じが良いですね~八王子ラーメンでも固茹でよりのお店で麺の旨みを十分に味わえ、今日はスープの出来も良かった!八王子ラーメンを食べたいと思う方にはお勧めの一軒だと思います。RESERVED.Top。