冷蔵庫なしの我が家なりに考えて、マロンペーストを作り瓶詰めにして脱気滅菌しておいたんですよ。お好みで1.栗はひと晩水につけたあと、鍋で40分〜1時間ほど茹でてザルにあける。2.まな板の上で半分に切り、中身をスプーンで掻き出す。3.小鍋をはかりにのせて栗の中身の重さを計り、その半量の砂糖を加える。4.水をひたひた程度に加えて混ぜながら火にかけ、弱火で絶えず混ぜながら煮詰める。瓶詰め常温保管の場合、水分が少しは必要。5.味を見て好みで塩やラム酒を加え、煮沸消毒したビンに詰めて脱気処理する。(冷蔵庫があればジッパーつきポリ袋に平らに伸ばして冷凍しても)※水分を飛ばし過ぎると固形化するため、ビンに詰める際に隙間ができ、悪くなる原因に。※秋に作って冬に使う程度の常温保管です。長期保管は試していません。※モンブランで絞り出す場合、栗の粒が絞り袋に詰まるので、少量ずつしっかりと裏ごしをするのがベター。※栗の渋皮煮が作れたら、それを使っても。◆◆そのあともいただいた栗をせっせと茹でて加工。クリスマスまで手を出さずにいられたので、晴れてモンブランになりました!見栄えはさておき(笑)、栗の風味が濃厚で、美味しかった〜。今回は特に、小さい子でもボロボロ砕けすぎない、まとまり感のあるタルト台が簡単に作れたので、メモしておきます。・タルト型を使わない、生地は寝かさない、伸ばさない。面倒な道具もいらず、作業も片付けも楽。・クレームダマンドは作らず、生地に直接アーモンドプードル。アーモンドは少し、あとはふすまや全粒粉で香ばしさを演出。クリーム部分も豆腐クリームであっさりヘルシー。小さい子がたくさん食べたがっても安心です♪では、書きまーす。上記のマロンペーストを使います。量はすみません、適当で。50ml(甜菜糖と水で作ったシロップでも可)1.丸型にオーブンシートを敷いておく。(うちは持ち手の外れる鍋を型の代わりにしています)2.オーブンは150°Cに予熱し始める。3.粉のボウルに液体のボウルの中身を流し入れ、どろっと粘るくらいによく混ぜ合わせる。4.150°Cで35分焼き、そのまま設定温度を210°Cにあげて(取り出さず予熱なしで)10〜15分焼く。生地が膨らんで盛り上がり、きつね色にこんがり焼け、竹串をさしてみて生地がつかなければOK。5.金網に出してシートを外し、荒熱を取る。ひとつまみ1.数時間水切りしておいた豆腐にメイプルシロップを少量加え、ブレンダーなどで攪拌する。2.味を見てメイプルシロップ、塩を加え、最後に攪拌してできあがり。できればよく冷やしておくと、プルッとまとまって塗りやすいです。※マロンペーストが甘く、タルト台も香ばしいので、豆腐クリームはほんのり甘い程度で。※1丁もサイズがまちまち。豆腐クリームが余ったら翌日パンケーキやスコーンに添えてどうぞ。<モンブランタルト作り>1.マロンペーストは硬さをみて、必要に応じて豆乳(分量外)を少しずつ加えては攪拌し、柔らかくしておく。2.タルト台が冷めたのを確認してからお皿に乗せ、豆腐クリームをタルト台の上に乗せる。側面は塗らず、中央に高さを出すイメージで。3.絞り袋にマロンクリームを入れ、先端をわずかに切ってデコレーションする。モンブラン用の口金があるとなお良い。※絞りが苦手な場合、ケーキナイフで撫でつけるように塗る(マロンクリームの柔らかさが大事)。外から中央に向けてをぐるっと一周するなど。※寒い部屋で作業するとどちらのクリームもダレずに作りやすいです。暖かい部屋なら各クリームをよく冷やしておき、作業は手早く。◆◆あたためたナイフで切り分けると綺麗に切れます。お湯を入れたグラスに1回ごとに包丁を浸け、さっと布巾で拭いて切ります。(が、もう疲れ果てて適当にやっちゃったなー。)自然農仲間のモンゴリ屋さんが育てた小麦のふすまが一番好き。つくばから稲敷に移転された近江屋商店さんで買える、はずです。子どもと作る、簡単アップルパウンドケーキのレシピあとは、サンタさんの記録をしておこう〜。今年は煙突があるから安心!3歳長男。この積み木、次女と長男が夢中になって毎日やっています。ロックバランシングの入門にもなりそうな、いい積み木でした〜。安野光雅さんの絵本、素晴らしいのです。2冊とも秀逸!美しい数のカードは、まだまだ色の世界で遊んでいられそう。このカレンダー、なんとシュタイナー学園の子どもたちの作品!先に線を描かないので色の滲み、混ざり具合が優しい絵ばかり。月の満ち欠けも載っていて、素敵なカレンダーです。リビングに貼って、みんなで毎日眺めています。