江戸蕎麦とお酒を気軽に楽しめる蕎麦屋です。今日は「牡蠣の辛煮」を作りました。持ち帰り用なのでかなり味は濃い目です。佃煮の醤油の味が強いバージョンです。飲んだ後のお茶漬けにしてもいいかもしれません。ノロウィルスが心配ですので、調理している間は常に衛生面に気を付けてました。こまめに次亜塩素酸ナトリウムを吹きかけて調理台・調理器具を拭いてました。後は牛肉のタタキと鴨の醤油煮を仕込むだけです。毎年中身はかわりません。年々美味しくなるよう調理法を研究してます。この牡蠣の辛煮も今回は濃口醤油のかえしを加えて前回と味が少し変化してます。自分のやろうとしている事を思いっきりやっているのだろうか。充実した時間を過ごせた。江戸蕎麦の粋をお気軽にお楽しみ下さい。