9:00シェア一覧メールでシェアコメント-印刷AA「天下の台所」大阪で独自のカレー文化が生まれた理由とは?(写真:shiii/PIXTA)カレーが日本人の「国民食」と言われてから久しい。今や日本人は小麦粉ベースのルーが主体となったいわゆる「カレーライス」から、さらっとした食感の南インド系のカレーや激辛のタイカレーまで幅広い種類のカレーを食すようになっている。した中、近年話題となっているのが「大阪スパイスカレー」なるものだ。大阪で独自のカレー文化が生まれた背景には何があるのか。『パクチーとアジア飯』著者の阿古真理氏が探る。大阪スパイスカレーとは、1992年にミナミのアメリカ村で開業したカレー屋「カシミール」で産声を上げ、2000年代に入って大阪で出す店が増えた新しいタイプのカレーだ。日本人が営むカレー屋が独自に調合したスパイシーなカレーで、ご飯と合わせる、出しを使うといった和テイストに特徴がある。豊かな個性は、店主の多くが副業としてカレー屋を営んでいるところにもある、と言われている。辛いカレーが注目されたのは1980年代2008年頃から地元関西で、2011年頃から東京でも紹介され、ここ2、3年ブームとなっている。シモキタ荘」など、東京に進出する店が増えていることもあり、「スパイスカレー」という新しいカレーのジャンルができつつある。スパイシーなのにあっさりした味は、新しい感覚だが、ご飯と合わせるせいか、昔からなじんできたような味わいでもある。刺激的だが、いくつもの味の層が重なっているので、辛さだけが立つわけではない。するとこれは、新しい時代のスタンダードになるカレーかもしれない。大阪で、そんな新しいカレーが生まれたのだろうか。日本でスパイシーなカレーが注目された最初は、1980年代半ばのこと。新語部門銀賞に選ばれている。辛さの段階を選べるカレー屋が人気となり、ナンにつけて食べるスパイシーなインド料理のカレーも流行し始めた。当時、日本に定着していたカレーライスは、どちらかといえばマイルドで、ルウの小麦粉が多いとろみのあるものだった。インドカレーは、スパイシーでどちらかといえばサラサラしている。辛いだけではないスパイスの複雑な味や香りにハマる人は多かったと思われる。インド料理のカレーに親しむ人が大幅に増えたのは、2000年代に入ってから。2000年問題がきっかけで、インド人IT技術者が大勢日本に移り住むようになり、それを追うように各地でインド料理店が増えたのだ。NTTタウンページの調査によると、東日本・西日本のインド料理店の軒数は、2007年から2017年までの間になんと約7倍になった。家の近所にインド料理店が1軒以上ある、という人も多いのではないだろうか。い順コメント投稿に関する規則(ガイドライン)を遵守し、内容に責任をもってご投稿ください。経済学ニッポンの生命線が危ない環境規制の強化によって、日本の海運会社は大きな投資を迫られています。中韓に敗れた日本の造船業界はさらなる再編が不可避に。日本の港湾の競争力低下も止まりません。「海をめぐるグローバル競争」の最前線を掘り下げます。アートからサイエンスまでの叡智を結集した、ビジネスパーソンのための実践フィールドガイド※3カ月以内に発刊した書籍の中から話題の書籍を紹介しています。【重版続々!】文系ビジネスパーソン必読。「礼儀正しさ」こそ最強の生存戦略である【共感の声続々!10万部】無礼さが企業に与える損失を分析。Reserved.ページのトップへトップページ。