自然農のある暮らしに飛び込んで見つけた、日々の大切なこと。興味の向くままに、実践的な暮らしの記録。夫はお砂糖の代わりにしていて、目からウロコ!熟し柿は、中身をスプーンで取り出して潰しておきます。種は最後に取り除きます。甘〜い、とろとろのシロップみたいです。これをお砂糖やハチミツ、みりんなどの代わりに調味料として料理に使います。昨夜は“野菜だけのすき焼き”をしました!割り下には普通、たっぷりのお砂糖やみりんを使いますがここは熟し柿2個分だけでトライ。割り下を作った時点では、お醤油が勝っている印象。今日は野菜すき焼き!野菜から甘みを引き出しましょう。参考にしたのは「わらのごはん」。野菜の甘みをしっかり引き出してくれる感動のレシピが満載の本なのです。野菜を敷き詰めて割り下をかけ、じーっくり弱火で甘みを引き出します。野菜から出る水分と甘みで、だんだん割り下がちょうどよくなってきます。そこに糸蒟蒻、戻した高野豆腐や車麩なども追加しました。お砂糖ゼロのすき焼き!!鍋の下半分はお野菜がぎゅうぎゅう。柿に感謝、お野菜に感謝。想像をはるかに超えて甘く、ジューシー。柿はほかにも肉じゃがなど、煮物によく使います。汁気が多いので煮物がちょうどいいんです。その分ほかの調味料や水分は加減すればOK。最近は夫がお好み焼きソースにも柿を使用。市販の(でも添加物が極力少ない)ウスターソースをベースに柿やら何やら色々混ぜて煮詰めて作ってくれます。ちなみに、お好み焼き本体も夫のこだわり満載。いくつもの「もったいない」が隠されています。|プロフィール名前:miya一言:自然農見習い中の主婦。茨城のつくばから千葉のいすみに移動し、一年間の充電期間を経て、ついに茨城の大子町へ移住しました。長女10歳(小学3年生までホームスクール育ち、4年生から通学開始)、次女5歳・長男3歳・次男0歳(3人とも家庭保育)で、日々子育て真っ最中です。「LONOF(ロノフ)」やってます。2.0Seesaaブログ。