おひとりさまでレストランを開業するまで|ウートピ{{description}}PRPRわたしを、アップデートする。「しなやかに、生きる。>>2017/02/172016年8月、42歳で東京・用賀にスペイン・バスク料理レストラン「ランブロア」をオープンした磯部美木子(いそべ・みきこ)さん。スペイン留学で食に感動、現地で専門教育を受け、有名レストランで修行を続けた本格派ながら、夢はずっと専業主婦だったそう。「でも、このままおひとり様かな......」と思った時、不安を抱えたままひとりで生きるのはイヤと、アラフォーで開業を決めました。開店から半年で東京のスペイン料理ファンが応援する店となった「ランブロア」。オープンを決意するまでの道のりを聞きました。大学3年生の時、バックパックをかつぎ、スペインを1ヵ月旅したのが楽しくて、言葉も学びたいと翌年から2年間スペイン・マラガに語学留学。「20歳まではかなりの偏食で、料理には全然興味がなかったです」という磯部さんを変えたのは留学中にバルで食べたスペイン料理でした。「魚介類もキノコも食べられなかったのに、スペインに行ったらすべてがウッマ!(笑)何を食べても美味しいと感動しました」ホームステイ先がバルだったのが、料理の道に続く扉に。「座って見ているのも何かな、と調理を手伝うように。留学を終え、大学卒業後は地元・愛知で2年間のOL生活に入ります。休日は地元や大阪でスペイン料理教室を開催していた磯部さん。「料理はその場で喜んでもらえて、結果が早く出るので嬉しい」と夢中に。スペイン料理を基礎から正式に学ぼうと決意します。多くの人からの助言で、スペイン北部の美食の都サン・セバスティアンにある名門「ルイス・イリサル」料理学校に2年間留学しようと決めます。留学中は「バスク人は義理堅くて約束を守るし、一度友達になったらずっとよくしてくれる。何よりも食べ物が美味しかった」とバスク地方と料理を魅力にどっぷり浸って過ごしました。午前中は授業、午後は学校が斡旋するレストランへ。7、8カ所で3ヵ月ずつ勤務したそう。卒業後は他の地域のレストランに半年ずつ勤務するも、労働ビザが下りず、不法滞在を余儀なくされた苦しい時期もあったといいます。「泥棒騒ぎで警察を呼んだ際、ビザがない私がいたら皆に迷惑がかかると家に軟禁状態にされたんです。すごくショックでした。車もないし、出歩けない。自分が外人だと毎日思い知らされるつらさに耐えきれず、帰国しました」おしゃれな料理より家庭料理にこだわりたい名古屋の実家に戻り、料理人として日本で最初の仕事を得たのは、2005年、31歳の時でした。愛知万博のスペインパビリオン「タパスバー」のスタッフとして働き、料理長だった著名なスペイン人シェフ直々の招きで上京することに。小笠原伯爵邸のスペインレストランで働き始めます。その後はバルブームの先駆けである「ティオ・ダンジョウ」(東京・恵比寿)に移り、7年働きました。バスクは世界をリードする最先端調理や繊細なコース料理でも有名ですが、磯部さんがこだわったのは、あくまで家庭料理でした。「私は田舎くさいコテコテのスペイン料理が好きだと再確認。店を持つことになるなんてしかし、独立して店を持つつもりはなく、夢は常に専業主婦だったそう。「毎年年始に、“今年の目標は寿退社です”と宣言。母のように生きるのが幸せだと思っていたんです。いつか結婚して仕事を辞めてと決めていたのに、出会いがなくて」そして、勤務先の移店をきっかけに「料理は十分に勉強してきたし、自分でやるしかない。精神的にもラクになるはず」と独立を決めた磯部さん。「不安を抱えて生きていくのもイヤなので、『ひとりで生きる』を前提に、自分に何ができるか見直しました。20代から積み重ねてきたものをちゃんと一つの形にして残したかった。今も、出会いを拒んでいるわけではなく、いい人がいれば、とは思っていますが」39歳の決意、それから準備に3年パートナーに選んだのは同僚だった、ソムリエ北澤信子さん。「私の料理を知ってくれているし、この人しかいないと、しつこく誘って」資金は自分で少しずつ貯めながら、ご両親にも助けてもらったそうです。ありがたいことに親も応援してくれています。「店を持つ」と決意してからの3年は、物件探しに明け暮れる日々。ところがワインを出して夜の営業をメインにするなら都内と、予定地を変更します。理想より手狭な8坪ながら、用賀の物件に出会ってからはトントン拍子に事が運びました。パートナーの北澤さんとあくまで等身大で続けていきたい一見おっとりしていて、やわらかい雰囲気の磯部さんですが、パートナーの北澤さんには「気が強くて頑固。意見を聞かない」と評される一面も。従業員を雇わず、それぞれのやりたいことを口出しせずやる方針なので、気がラクだそう。メニューは固定のものはなく、日替わり。スペインで学んだレシピから磯部さんが積み上げてきたものばかりです。「2、3年続けられたら、くらいの気持ちです。大きくせず、こぢんまりと。昼の営業をする体力もないし、40代はやっぱりすごく疲れる(笑)」そんな等身大な姿勢が、レストラン「ランブロア」の魅力です。次回は、共に店を経営数するスペインワインの専門家であるパートナー、北澤信子さんのインタビューです。【店舗情報】ランブロア(志田実恵)SHAREこの連載をもっと見るしなやかに、生きる。会社や組織に縛られることなく、自分ら人生の決断をし、新たな働き方を見つけてきた女性たちのインタビュー連載です。30代女性が、もっとしなやかに、そして軽やかに生きていくためのヒントが、ここにありました。正社員にこだわっていた過去の自分。オイルソムリエという天職を見つけるまで会社員では手に入らなかったライフスタイル。「生涯独身かも...」と不安な貴女へ。編集部オススメ#両立って必要?仕事と恋愛、キャリアとプライベート、有能さと可愛げ......女性が日々求められる、あるいは自分に求めてしまうさまざまな両立。その両立って本当に必要?改めて問い直すキャンペーンが始まります。仕事バリバリの人には惹かれるけど、自分だって忙しい!理想のオトコをめぐる葛藤。DOリスト後悔のない30代を過ごしたい。ありとあらゆる分野のプロフェッショナルに、40歳から自分史上最高の10年を送るために「30代でやっておくべきこと」を聞いていきます。何科を受診する?【臨床内科専門医に聞く】いつまでも“かわいいおばあちゃん”のままじゃない。