2016年12月19日ズワイガニ、タラバガニ、毛ガニ、、、蟹の季節になりましたね。値段の豪華さも手伝って、食卓を盛り上げてくれます。新鮮なカニの旨味をそのままに届けられた冷凍カニ、間違えた解凍方法で味を落としていませんか?カニを美味しくいただくには、解凍方法が決め手とも言えます。自然解凍よりも、冷蔵庫で丸1日ほどかけてゆっくり解凍することで、カニの旨味エキスを逃がさず解凍することができます。冷凍蟹は、グリース(グレース)と言って、出荷前に蟹の表面に薄い氷でコーティングをしています。お鍋にドボンと入れると、この氷が鍋の出汁の中に出てしまいます。冷蔵庫で解凍するときは、表面が乾燥しないように新聞紙やキッチンペーパーで蟹を包み、水切りバットなどに入れておくといいですね。バットごとビニル袋に入れておくといいでしょう。解凍時間は蟹の種類や大きさによって違いますが、12時間~24時間ほどで解凍できるでしょう。毛ガニは少し長めにかかります。急ぎで解答したい!という場合は次の章をご覧ください。>>ズワイガニ鍋の下ごしらえと切り方、甲羅の食べ方これ間違い?急ぎの場合の解凍は?うっかり解凍し忘れていて、急いで解凍したい!そんな時は流水解凍ビニル袋やジップロックなどに入れてしっかり封をして、流水で解凍します。これで30分~1時間で解凍できるでしょう。急いでいる場合も電子レンジでチンお湯にドボンと入れるはNGです。しても急ぎでレンジを使いたい場合は、冷凍肉など専用の「冷凍解凍」機能でサッと解凍してください。食べる分だけ解凍すること一度解凍した蟹は時間が経つと変色します。冷凍ー解凍を繰り返すと品質や味が落ちます。できるだけ美味しい状態を保つためにも、食べる分だけ解凍することをおススメします。余った場合は再冷凍せず、和え物にしたりアツアツご飯に混ぜたりするといいですよ。カニを解凍すると黒くなる原因は?生の冷凍カニを解凍してしばらくすると、蟹が黒くなることがあります。これは、「アク」とも呼ばれていて、カニのタンパク質がアミノ酸に分解されることでできる変色なんですね。要はカニの酵素による酸化によって出てくるメラニン色素で、日焼けによるお肌の黒ずみと同じです。このメラミンは、解凍して時間が経つほど黒くなります。黒ずんでも生のまま食べて問題ありませんが、見た目でちょっと萎えますよね。できれば鮮やかで美味しそうな状態で頂きたいものです。解凍したらできるだけ早く食べるようにしましょう。黒くなっている=時間が経っているということなので、あまりにも時間が経って臭いがするなら火を通して食べる方がいいですよ。冷凍カニはサラダや和え物にするのもいいんですが、やはりそのままで食べるのが一番!付けだれ(カニ酢)はお好みですが、は私ならまずは酢醤油(二杯酢)ですね。二杯酢とは、本来はお酢とお醤油の量は同量に混ぜたもののことなんですが、お酢3に対して醤油2くらいにして、出汁汁を1を加えると、醤油や酢が和らいでいいです。みりんを加えて三杯酢にしてもいいですね。三杯酢とは、お酢、醤油、みりんを同量ずつ混ぜた調味料。お醤油は他の半分~2/3くらいにして、だし汁を少し混ぜるとまろやかになります。大さじ1※みりんは火にかけてアルコールを飛ばします。※だし汁は、昆布出汁がカニとよく合います。まとめ蟹を食べずして冬を越せない!とも言えるほどの季節を代表する食べ物。ネットのお取り寄せでもたくさん紹介されています。ワケありの激安蟹なんかもあって、より気軽に買えるようになったので、旬のうちにたくさん食べておきたいですね。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。白玉団子の違いは蒸す茹でる?白玉粉上新粉だんご粉どれ?お月見と言えば月見団子。...ボジョレーヌーボーに合うチーズとおつまみレシピ。料理に使うコツ2016年のボジョレーヌーボーの解禁は11月17日。毎年この時期になると、この日が待ち遠しくなりますよね。今年のボジョレーヌーボーも”百年に一度の出来”との噂でしょうか。...梅酒の梅の選び方、アク抜き必要じゃない?いつ取り出すのがいい?6月に入ると梅の収穫期を迎えるのでスーパーなどでも売り出し始めます。今年こそは美味しい梅酒を浸けたーい!というあなた。...市販のアイス添加物が気になる!砂糖不使用レシピ簡単手作り暑いからアイスが食べたいけど市販のアイスだと添加物が気になりますよね。少ない添加物のアイスってどれだろう?砂糖が少ないのは?と少しでもマシな方を選ぼうと原材料をくまなく見てみたり。...唐揚げは小麦粉か片栗粉どっち?卵は?混ぜる順番で美味しさに違いが!美味しい唐揚げを作るためには、まず大切なのが粉の選び方。手っ取り早く好みの唐揚げ粉を使う方法もありますが、自家製のレシピがあると重宝しますし応用もききます。親知らず抜歯後の歯磨き方法。抜いた後に食べかすが詰まる場合は?グラックス京都るり渓温泉に行ってきました。抜歯後の食事いつから?食べてはいけないものと食べ物おすすめ一覧2019/10/05ハロウィンで骸骨衣装を手作り。簡単な作り方でも結構リアルですハロウィンの仮装衣装、コスチュームで人気のひとつ、骸骨/スケルトン。子供から大人まで、男女問わず仮装パーティーに使えるキャラクターですね。食べ方や料理方法と保存方法をご紹介しそ、大葉の美味しい季節になりました。手軽に身軽に大自然でキャンプができると評判ですが、グランピングテントやキャビン、トレーラーハウスはどんな感じなんでしょうか。...2018/04/18グラックス京都るり渓温泉に行ってきました。感想と体験レポートグランピング施設として人気のGRAX京都るり渓に一泊二日で行ってきました。...2018/02/27冷めても美味しい唐揚げの作り方。ジューシーでお弁当にも!子供も大人も大好き鶏の唐揚げ。揚げたてが美味しいのはもちろんですが、冷めても美味しいから揚げ、憧れますよね。