ブログスタッフブログSNSお問い合わせお菓子教室の動画完成しました(ブッシュドノエル)お待たせいたしました。牛乳*小麦粉、カカオパウダーを合わせて篩っておく*牛乳、バターを合わせて湯煎で溶かしておくスポンサーリンク1.卵黄とはちみつ、グラニュー糖を合わせて白っぽくなるまで泡立てる。2.卵白とグラニュー糖を合わせてメレンゲを泡立てる。3.泡立てたメレンゲと卵黄を合わせ、篩った小麦粉を合わせる。4.溶かしておいたバターに合わせた生地の概ね1/3量を合わせて馴染ませ、生地を丁寧に混ぜ合わせる。5.紙を敷いた天板に生地を伸ばし、180度に予熱したオーブンレンジで18分を目安に焼き上げる。無塩バター*バターはあらかじめ柔らかく戻しておく。*玉子は新鮮なものを使用する。1.アングレーズクリームを炊き上げる。1/3量のグラニュー糖、インスタントコーヒーを牛乳を注いだ鍋に加えて温める。卵黄はグラニュー糖を加えて白っぽくなるまで擦り合せる。2.卵黄と牛乳を合わせて裏ごしながら鍋に戻して炊き上げる。(炊き上がりは動画を参照のこと)3.炊き上がったミキサーにかけながら冷めるまで泡立てる。4.イタリアンメレンゲを泡立てる。卵白とグラニュー糖(a)を一緒にして泡立てる。並行してグラニュー糖(b)と水を一緒にしたものを火にかけ煮詰めていきシロップを準備する5.7分立てにしたメレンゲに煮詰めたシロップを注ぎ入れながら泡立てる。6.粗熱が取れるまでミキサーにかけたメレンゲに、柔らかくしておいたバターを加えてさらに泡立てる。7.アングレーズクリームを加えてさらに混ぜ合わせる。したボリュームが出れば完成。ブラックチョコレートの場合、混ぜ合わせるチョコレートが45~50度の温度帯になるようにする。メレンゲのはてなと違い。基本的な使い分けにレシピも。ゼラチンとカラギーナンなどの凝固剤の個性と違いを学び、使い分ける。夏の季節になると、手作りでもよく取り組むのがゼリーを使ったスイーツ。バレンタインシーズン目前、手づくりでチョコレートを作ってプレゼントしたい。今回はフランス版いちごのショートケーキ、フレジェにチャレンジですよ。(第688回)ラズベリー、収穫してます。944ビューメレンゲのはてなと違い。基本的な使い分けにレシピも。660ビューケーキの疑問にお答え。Reserved.FLGR。