調理器具(1)卵を攪拌する。卵の白身を切って色むらを無くします。先端に刃が付いているので取り扱いに注意しましょう。寿司飯の作り方(1)酢に砂糖塩を加え混ぜます。(2)御櫃(おひつ)に炊きたてご飯を入れます。(3)ご飯をしゃもじで切りながら寿司酢を加えます(4)うちわで扇いで冷まします。おとうさん鯉の作り方(1)ラップの上に寿司ご飯を盛り付けて形を整えます。(2)海苔を巻きます。(作業は最後の工程でね)(3)目玉を取り付けます。(作業は最後の工程でね)おかあさん鯉の作り方(1)ラップの上に寿司ご飯を盛り付けて形を整えます。(2)えびをのせます。(3)目玉を取り付けます。ひ鯉(1)砂糖と塩を加えた卵を[まぜらん]を使って溶きます。(2)フライパンにサラダ油を薄くぬり、溶き卵を入れ薄焼き卵を作ります。(3)ラップの上に寿司ご飯を盛り付けて形を整えます。(4)薄焼き卵を巻きます。(5)目玉を取り付けます。盛り付け方(1)きゅうりを細く棒状に切って支柱として盛り付けます。(2)桜でんぷを風車として盛り付けます。(3)きゅうり・カニまね・薄焼き卵を吹流しとして盛り付けます。(4)おとうさん・おかあさん・こどもを盛り付けます。ポイント(1)おとうさん鯉の海苔は(湿気るので)最後に巻きましょう。(2)海苔や薄焼き卵を巻いた後に尾びれの切込みを入れましょう。