自然農のある暮らしに飛び込んで見つけた、日々の大切なこと。興味の向くままに、実践的な暮らしの記録。>>2017年11月14日あけびの皮を食べるお久しぶりです!毎日が飛ぶように過ぎておりましたが、ほっとひと息。パソコン仕事を再開していこうと思います^^すっかり旬が過ぎてからのアップになって忍びないですが来年の誰かのために、自分のために、「あけび」の記事です。この秋、長女がご近所さんと連れ立って、何度も採りに行きました。筑波大学の近辺でも、意外とあるものなんですね〜。思ったら、つくばでは、あけびを食べたことある人が少なくてびっくりというか、やっぱりというか。残暑のさなか、宝物のようなあけびの実をとってはそりゃもう夢中で食べたものでした。【あけびの正しい食べ方(持論)】あけびは、種の周囲に甘い粘液をまとっています。種ごとバクッ!と口に含んだあとは、お口の中でむぎゅむぎゅ、甘い部分を種から引き剥がします。唇と歯との間に種を溜め込んで、強烈バキュームで甘い汁だけを吸い取るのが正しい食べ方、の、はず。やって食べれば、ツルッツルにきれいな種をスイカのようにプププププっと飛ばすことができます。種もなかなか美しい色合いで(黒と紫の中間、見事なツヤ)よく、洗って乾かしては貯めてたっけな〜。【あけび食の効能】この、吸い取る過程が舌や口腔内の筋肉を酷使するんです。久々に食べたら、もうヘトヘトでした。粘り強さとか忍耐力が養われないんですよね。いったものを、食欲とリンクさせて、おやつタイムに養えるんですからあけびは大したものだと思います。大人になってはまったのが、あけびの皮料理。濃い味付け」が鉄板の組み合わせ。若い頃は、肉詰めにして揚げたり、こっっってり味噌炒めにしたりと楽しみました。今年特においしい!と思ったものをメモしておきます。<あけびの皮の揚げ浸し>1.あけびの皮を左右に裂き、片栗粉をまぶす。2.フライパンに油を多めに入れて熱し、あけびの皮を菜箸で押し付けるように両面をカラリと揚げる。3.醤油、みりん、酢を3:3:2くらいの割合で混ぜ、生姜のすりおろしを加えた漬けダレに、揚げたあけびの皮をさっとくぐらせ、器に盛る。※味が濃いので、どんぶり飯にのっけて「あけび丼」にするのがおすすめ。※大人のおつまみなら、漬けたままでも大丈夫です。これが本当においしくて!あけびの皮って、ものによってはデコボコしているんですが揚げてしまえば何も気にならないのがいいんです。そもそも、包丁いらずで気楽ですし♪これからはあけびを食べるたびに作る、定番決定です。ごはんの供に!1.なすに近い感触のあけびの皮を選び、斜め薄切りにし、10〜15分ほど水に晒し、ザルにあける。青じそ、ピーマンなど季節の野菜があれば同じように刻んでおく。2.ごま油を熱したフライパンにあけびの皮を入れ、酒、みりん、醤油を入れてグツグツ煮る。おろしにんにくと味噌を入れたら、くったりするまで炒める。その他の野菜は、火の通りを考えてほどよいタイミングで投入する。3.味を見て、好みで鰹節・白すりごま・七味などを加え、火をとめる。※皮の一番外側はどうしても固いので、なるべく薄切りにしますがつるんときれいでなめらかな皮であれば、5〜7mmの細切りでも大丈夫です。普通の炒め煮なんかに入れてくれていました。ナスと遜色なく、美味しかったですよ〜。思いがけず、あけび愛が強くて語ってしまいました・・・。*秋の写真は整理がまだできていなくて、まかない日記も、田畑の様子も、アップできないのですが。久しぶりに夫がブログを書いていました。毎日が「自然農」-そして、我が家を含めて田んぼの近況。半分くらいまで稲刈りが終わりました。なんだか豊作らしい♪マイペースに再開していきますので、これからも雑草屋をよろしくお願いします〜。|この記事へのコメント秋田の実家では庭でもいだあけびの果肉に味噌をまぜて網で焼いて、ご飯のおともでした!むしろ果物?として、生で食べたことなかったです。22:45きゃー!コメントに長いこと気がつかず失礼しました><;網で焼くの!?果肉に!?種はどうなるんだー!!すごく気になるので来年試してみるよ。13:09コメントを書くお名前:メールアドレス:ホームページアドレス:コメント:プロフィール名前:miya一言:自然農見習い中の主婦。茨城のつくばから千葉のいすみに移動し、一年間の充電期間を経て、ついに茨城の大子町へ移住しました。長女10歳(小学3年生までホームスクール育ち、4年生から通学開始)、次女5歳・長男3歳・次男0歳(3人とも家庭保育)で、日々子育て真っ最中です。「LONOF(ロノフ)」やってます。2.0Seesaaブログ。