最近Eテレって責めてるな〜と関心を寄せているのがEテレのご長寿料理番組、「きょうの料理」。地味なんだけど好きな番組です。料理の進行もゆっくり。最近では「きょうの料理ビギナーズ」の番外編シリーズである「バツ江のスパルタ和食塾」に注目。2013-11-19Amazonで調べる楽天ブックスで調べる肉じゃがやきんぴらごぼう等のド定番メニューの割に基本のキを知らない人が多いメニューをおばあちゃんキャラの「バツ江さん」が時に厳しく丁寧に教えてくれます。「お醤油入れよ〜」「お酒ドボドボ〜」と普段やっている通りに流れ作業的にやってしまいがちな行程にもバツ江さんから「バツバツバーツ!!」と容赦ないダメ出しがされます。Blissも大さじ1とか何を何ccと書かれていてもざっくり「お酒こんなもんかな〜(ドボッ)」と目分量で入れたり「下ゆでめんどくさいから最初から大根入れちゃえ!」とやってしまいがちなので気をつけたいと思います。(滝汗)個人的に目からウロコだと思ったのが「鶏の照り焼き」でのこちらのコツ。火をつける前にフライパンに鶏肉をしく→皮が縮みにくくなるへえ、なるほど。焦げ付くのが嫌で油が温まってから肉をひいていました。今度から火をつける前に入れよう。あと「えびのかきあげ」でのこちらのコツ。粉が残るくらいざっくりかき混ぜる程度で良い→ベチャっとならずサクサクに揚がる天ぷらは冷蔵庫から取り出したばかりの冷水でかき混ぜるのは知っていましたが、かき混ぜ方にも秘密があるとは知らなかった!天ぷらもの全般、サクサクした衣か否かで雲泥の差がつきますからね。これは知って良かった〜。揚がったつもりでも時間が経つとベチャッとしがちだった原因が分かって反省しきりです。和食塾を見て出来上がった料理は写真に取って投稿すると、投稿した写真にバツ江さんが直々にダメだししてくれるようです。「その発想が誤りじゃ」とか的確すぎて個人的にツボwバツ江さんのダメ出しスキルの高さに圧倒されます。2012-02-18Amazonで調べる料理スキルが上がっているのはきょうの料理シリーズを見続けているおかげなんだよな〜と思う今日この頃。料理に自信がない人は、きょうの料理ビギナーズを1ヶ月も見続けたら確実にスキルアップしますよホント。民放では充実した料理番組ってなかなか観れないんだよね。いつも読んで下さってありがとうございます。Bliss.\もっと楽しく。/内向型でもキラキラしていなくても自己肯定感が低くても大丈夫。ココロ&メンタル面のアプローチからもっと楽しくラクに生きるためのヒントをブログで書いています。今日も誰かの幸せスイッチを押そう。引き寄せは失敗するの法則。理想のイケメンを引き寄せたけど失敗した話。「鏡の法則」はもう読んだ?親と子はリンクしている。話題の本「ケーキの切れない非行少年たち」が教えてくれること自分以外の人のことは考えない。主体的になると世界は思い通りに回り出す。(10)archivePaageTopプライバシーポリシースターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。