島根の''一日漁''が生んだ知られざる魚食文化どうも、ライターのくいしんです。名前の由来はもちろん「食いしん坊」からとっています。島根県大田(おおだ)市には「一日漁」と呼ばれる漁があります。一日漁は、朝のうちに漁に出発してその日の夕方には漁港に戻り競りを行い、夜には魚が地元の食卓に並ぶという流通形式。これは全国的にも珍しく、簡単に言うと"本物の獲れたて"の新鮮な魚を食べられるんだとか。この一日漁、漁師の働き方改革にも、魚の資源管理にも一役買っている漁法として注目されてるようなんです。一日漁なら、漁から1日で魚が食卓に並ぶ。漁の翌朝には関西以西の大消費地でも競りにかけられ、大田市民と同じスパンで鮮魚が食べられる普段はローカルをテーマに日本各地で取材をしているのですが、日本の地方にはまだまだ僕らの知らない美味しいものがたくさんあります。一日漁で獲れた魚を地元で味わうために適しているのが、「魚のすき焼き」こと「へかやき」という漁師料理なんだそう。これは......食べてみたい......。いうわけで、大田市にある金子旅館さんに来ています。海が......きれいでした......。こちらの金子旅館さんで、へかやきをいただきます。高級魚であるノドグロ、甘鯛、真鯛、サワラ、アナゴ......。これでもかというくらい大量の魚たち。ふつうの牛肉のすき焼きに近しいラインナップ。これらを特製の鍋に入れていきます。底が浅くて平らな鍋を使用していたそうですが、地元の旅館組合で一日漁と、へかやきを盛り上げるために特注して今の形になりました。特注鍋にいざ、盛り付け!すごい迫力です。ここに、割り下を注ぎ込みます。これを煮込むと......完成!!!!いただきます。うわあ、めちゃくちゃ美味しい。「魚のすき焼き」という異名を聞いていたので、すき焼きをイメージして口に運ぶと、全然違いました。割り下が濃くなくて、魚そのものの味わいが口の中全体に広がります。一般的なお鍋の魚をポン酢に付けて食べるのと比べても、ツケダレの味にジャマされず、魚本来の味わいを楽しめます。これはすごい......。料理として美味しいのもありますが、魚の味が違う......。そこで生まれた疑問......。気になった僕は、その足で「一日漁」の名付け親である「岡富商店」の代表、岡田明久さんにお話を聞きに行くことにしました。一日漁のロゴを作成し、ステッカーを貼って出荷して、その存在をアピール。大田特有の一日漁という文化を次世代まで残し続けるために、積極的に活動しているんです。「そうそう、造語なんです。「当時から『日帰り漁』とは一般的にも呼ばれていました。「一日で漁から帰ってくるから、『一日漁』というのはどうだろうと考えて。戦略的に、売るために名前を考えたんですね。