平成26年度NEO焼津プロジェクトに参加されたととや新兵衛さん。桜・焼きさば寿司」というお土産物ブランドメーカーとしての商品化に取り組みました。今回は、実店舗の飲食店「ととや新兵衛」で販売するお持ち帰りの中食商品を開発したいというご相談。実店舗「ととや新兵衛」のブランドを確立し「あの、ととや新兵衛の○○寿司!」と記憶させるブランディングが大事。そのためには、ととや新兵衛フルモデルチェンジのつもりで1商品・サービスラインナップ2お店のイメージ3お店の新しいロゴ4新メニュー5店内ディスプレイ6オペレーションなどの見直し改善に取り組むことなどをアドバイス。ショップブランド「ととや新兵衛」のロゴマークやエレメントどんなテイストの店を目指すか、そのためのメニューは、などの話し合いを重ね、ショップブランドを確立するためのロゴマークや駿河湾の海洋深層水で味付けした「焼津の焼きさば寿司」「焼津のしめ鯖寿司」、そして焼津港のまぐろを特性醤油に漬けた「焼津のてこね寿司」などを開発しました。焼き鯖寿司、てこね寿司、しめ鯖寿司パッケージ(MIKI)BACK。