2016/02/05服部です。あっという間に年が明けてから一ヶ月が過ぎましたね。鳥取県はここのところ低温が続き雪が降りました。今回ご紹介するレシピは、白菜をたっぷり使った「ウマヅラハギとたっぷり白菜のちり鍋」です。作り方1ウマヅラハギはツノと口先とヒレを切り落とし、後頭部から頭をもぎ取るようにして皮を剥ぎ、内臓を取り除く。身は一口大に切り、肝は取っておく。野菜と豆腐は程よい大きさに切る。2鍋に水を200cc入れて、沸騰したら昆布と肝を入れて出汁をとる。ポン酢醤油で食べましょう。ここがポイントウマヅラハギは最初に口先とツノとヒレを切り落とすと、ツルツルと綺麗に皮を剥ぐことができます。今回のレシピには鳥取の冬のおいしい魚「ウマヅラハギ」を使用しました。ウマヅラハギはカワハギよりやや細長い青灰色の魚で、顔面が馬のように見えることからウマヅラハギという名になったそうです。鳥取県ではウマヅラハギを捕獲する「カワハギ網」という専用の網を用いたカワハギ網漁業が行われています。クラゲやオキアミなどの餌で誘い、筒状の細長い網で捕獲します。鳥取県ではスーパーなどでよく売られており、煮付けや刺身などで食べることが多いです。身離れが良く食べやすい魚なので、小さいお子さんも食べてくれそうですね。作り終えて冬はやっぱり鍋ですよね。白菜や白ねぎの甘みが際立ちます。なにより、家族で鍋をつついていると自然と会話も弾み、心もからだも幸せな気分になりますよね。大人から子どもまで大満足のレシピはこちらから。美咲バッグデザイナーを経てトゥリーアンドノーフに入社。いつもピカピカの野菜に元気をもらってます。鳥取県に移住して2年目。6歳のうさぎと二人暮らし。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。曰く:千葉でスイカを作っています。曰く:場違いな質問で申し訳ございません。曰く:畝の端から端までビシッと小松菜の大きさを揃え>さすが、プロですね。曰く:ご無沙汰しております。曰く:メークイン15a栽培しています。素直な芋ができません。Inside私たちはTREE&NORFです私たちは、「私たちは人を元気にする野菜をつくります」をテーマに、人と土を大切にし、科学的な視点やデータを重視した農業を実践しています。