皮付き豚バラの中華風煮込み間延びしましたが、前回の続き。皮付きの豚バラを煮込んでみました。とんぽーろーではないよね。いう伝統的な教科書料理には敬意を表さねば・・・だから、あくまで中華風煮込みと言っておく。前回、素揚げにして圧力鍋で30分蒸した皮付き豚バラブロック。冷蔵庫に2日ほど突っ込んでおいたものです。適当な厚さにスライスします。いうのって、熱いままでは切りにくいよね。素人でも見事な薄切りに出来る。食うときは器ごとちょっと蒸せばOK。煮込むのは、フライパンに湯を沸かして・・・もう、こういうの、中華スープの素でいいんじゃないかな?でも、使い方には注意が必要で、それはメーカー指定の分量を使わないこと。味見をしながら極々薄味で使うこと。教科書的に作ったのは結構薄味でしょ。そりゃぁ、料理のベースに使うだけやし、それ単体で飲んで美味しかったらあかんでしょーって感じ。なんかで、自分のセンスを信じて味付け。煮込むので煮詰まることを勘案して味付け。白ネギとスライスした生姜と八角を入れて煮込む。10分ほど煮込んだら、味を確認。薄ければ調味料を足す。濃ければ、今回は諦める。中国たまりをちょっとだけ加える。