itまるで魚の卵のように見えるものの、実は植物の実なのがとんぶりです。過熱加工を施した状態であり、植物の種類はホウキギであり、アカザ科ホウキギ属の一年草になります。食品として現代では流通をしていますが、昔は食べ物というよりも生薬でした。そんなとんぶりと、すっぽんの卵を使った最強レシピに挑戦です。生ではなく卵は軽く加熱調理をしますので、沸騰をした鍋に1分ほどすっぽんの卵を入れて火を通し、湯切りをして水分を飛ばします。サワークリームをボウルに入れて、調味料を加えますが、使うのは塩を少々とレモン果汁とシンプルです。そこへとんぶりを入れて、混ぜたら好きなお皿や器に移しておいしくいただくことができます。すっぽんの卵を贅沢に使った、お酒にも合うレシピです。