Overviewベジテリアンにぴったりのメニューとなります。Introductionイスタンブール出身のエブルです。日本に大学院というきっかけで来ました。岡山大学で工学部の博士号を卒業後に東京に引っ越しました。様々の仕事や活動をしながら日本生活は20年を超えました。トルコ料理は世界三大料理の一つでもあります。多くの料理は日本人の口に合います。それにトルコのもてなし文化も日本の研究者に注目されています。日本で手に入る材料と作れるもので今までもてなしをして、日本人の友達に多く喜ばれたメニューを選んでいます。今日はレッスンありがとうございました。トルコ料理は大変新鮮でした。ご主人も参加していただいた和やかなトークで、トルコがとても身近に感じられるようになりました。水分少なく調理する事で旨味が増すんでしょうか。フムスは手間なく作れるので再現してみたくなりました。ありがとうございます。2018ありがとうございました。仕事帰りに、今日は、とても贅沢な時間を過ごせました。美味しい、楽しい、、珍しい。人参とは思えない、とても、かぼちゃとは思えない、、トルコの味の野菜料理の数々でした。Ebruさんとご主人のあたたかい、おもてなしに感動しました!イスラムの文化や習慣に触れることができ、本当に興味深かったです。今回は初めての参加でしたが、Eburさんの気さくで温かなお人柄で緊張する事もなく、とても楽しい時間を過ごすことができました。文化の違いのお話やご自宅の暮らしぶりなどを拝見して、少しだけ視野も広がったような気がします。本当に楽しかったです。ありがとうございました。野菜たっぷりなヘルシーメニューなだけでなく、とても美味しくて、すぐに作りたくなる料理を教えて貰いました。Ebru先生は料理上手なだけでなく、日本語も堪能だし、トルコについて、いろいろと教えてくれて、素晴らしい時間を過ごすことができました。参加できて良かったです。別のメニューも習いたいと思いました。ほんとうのトルコ家庭料理でした。滞日期間は20年近く、日本語も流暢なのに、お料理は本格的なトルコ料理。繊細で丁寧な家庭の味です。トルコのご家庭に招かれたような気持ちでお料理をいただき、Ebruさんのホスピタリティにも感激しました。Ebru先生はとても気さくで、お料理もトルコについてのお話もとても楽しかったです。教えていただいたお料理は材料も手に入れやすく、自分でもすぐに作れそうなのがありがたいです。他のお料理も知りたいですし、またいろいろトルコのお料理や文化についても伺いたいので是非また参加したいです。ありがとうございました。2020ケシケキの写真から麦を煮込んだ料理の予想をしていました。実際に調理に立ち会うと、日本の正月とか餅つき大会とかを彷彿とさせる作り方で、ただの煮込み料理ではありませんでした。無形文化遺産になるのも納得の手順。参加者全員で協力して作ったケシケキは、優しい味の麦のお粥のようなトロッとした食感で美味しかったです。2020ムール貝のピラフの写真に惹かれて初めて参加しました。下処理のコツも丁寧に教えてくださり、ぜひ家でもチャレンジしてみたいと思いました。Ebruさんやご主人と一緒に皆でおしゃべりしながらの美味しい食事で楽しい時間を過ごせました。ありがとうございました。2020お祝いの席でよく出されるメニューということで、スープもピラフも丁寧に作られています。食べられないものだと思います。味もすごく美味しいです!デザートとチャイが抜群に合いました。ありがとうございました。2020参加者2人で開催して頂きました。エブルさんのレッスンはもう15回目ですが、毎回新しいことが学べます。ホールチキンや羊肉の下準備をしてくれているので、流れを押さえながら工程を理解できました。スープはトルコの集まりに供されるだけあって絶品です。今日はほぼメニューの全てのお持ち帰りを頂いてしまい、家族の夕飯にだしたらすごく喜ばれました。2020とても楽しい時間をありがとうございました。お料理を教えていただけるだけでなく、Ebru先生のおもてなしの心がたくさん詰まったプログラムでした!教えて頂いたメニューも美味しく、家で絶対に作りたいと思います。2020ブルグルキョフテは小さく丸める作業がなかなか大変でしたが(人数がいて良かったです)、ほうれん草たっぷりのソースとにんにく入りのヨーグルトソースがすごく合ってました。ラスクサラダはヨーグルトとディルがたっぷりで、家でも簡単に再現出来そう。りんごクッキーはバターたっぷりの生地がさくほろで、中身のりんごの甘煮もくるみの歯ごたえとシナモンがたっぷりでおいしかったです。2020ラスクサラダという名前でサクサクした食感を想像していました。実際はしっとりとした卵野菜サンドイッチのような味。通常のサンドイッチより好きな味かもしれません。エブルさんの真似をしてお弁当に持っていくことがあるかもしれません。2020トルコのおもてなし料理だけでなく日常的に作られるサラダやクッキーは簡単で美味しかったです。食事ではご主人が加わってトルコの小話も披露していただき楽しいひと時でした。ありがとうございました。お話もたくさん聞けて、楽しい時間でした。ありがとうございました。2020楽しく、とても美味しかったです。美味しい料理と楽しい会話ありがとうございました。家族にも大好評でした。予定が合わずいけませんが、美味しいトルコ料理また、食べに行きたいです。レンズ豆ピラフ、バターがしっかり感じられる美味しい豆ごはんでした。今回いつもと違う作り方でしたが、いつもの作り方でも作って味を比べてみたい気もします。2020日本でも手に入りやすい材料で、割と手軽にトルコの味が楽しめます。ご夫婦共日本語も堪能、日本文化もよく知っていて、そういう中での文化の違いの気づきに時々関心させられます。2019日本で馴染み深いピーマンの肉詰めに似たお料理ピーマンのドルマ。仕上げで余分な水分を捨てる時、肉汁を捨ててしまうように感じてしまいました。ピーマンにお米を詰めてから炊き込むのに、絶妙なタイミングで仕上げてくださったので美味しい炊き込みご飯がピーマンの中で仕上がっていました。これは感覚を覚えるために何度か作らないといけませんね。慣れないとお米が硬すぎたり、お粥のように柔らかすぎたりにしてしまいそうです。レバーフライはなんの臭みも無くとても美味しくて、玉ねぎサラダと食べるといくらでも食が進む味でした。デザートも本当に美味しい。バターと卵の風味が効いた王道のクッキー味なのにたまごボーロを彷彿とさせる優しい味でした。2019初めて食べたチーズがとても美味しく、又ケーキやお料理も大満足でした!トルコのお話も沢山聞けて楽しい時間を過ごす事が出来ました。先生と旦那様のお人柄も最高に良かったです。ありがとうございました。愉快な小噺など、現地ホームステイ気分を味わえて面白かったです。先生も旦那様も日本語がとても堪能で、説明も丁寧。おもてなしの気持ちがこもったレッスンでした。2019お母さんの味付けのビーフは、味付けも調理方法もとってもシンプルなのに、すんごく美味しかったです。ピラフとの相性もバッチリでした。ヘルワスは、写真や作り方から味の想像が出来なかったけど、食べてみると白あんを食べているかのような、懐かしい感じのするやさしい甘さ。2019何度レッスンをとっても毎回発見があります。エブルさんが最初にTadakuにだしたメニューだけあって、バランスよく、トルコ料理の良さを味わえるレッスンです。料理を普段しない人も安心して参加してみてください。ヨーグルトたっぷりで、ニンニクが効いていておいしかったです。ストラッチも簡単に作れそうなので、教えてい頂いたアレンジバージョンで作ってみたいです。2019Ebruさん、ご主人様本日も有難うございました。手の込んだお料理で豪華でどれも美味しかったです!遠い国のトルコ料理。何でこんなに口に合うのか本当に美味しくEbruさんのレッスンはコンプリートしたいです。ご夫婦の話が面白くて楽しい時間が過ごせました。2019英語も料理も自信ない。人とのお付き合いも得意ではない私が、「トルコのブランチ」クラスに初参加。好奇心とちょっとの勇気で踏み出すとこんな素敵な出会いがありました。2019今回も美味しくて大満足です。英語も分かりやすかったです。レッスンを受けたいので、よろしくお願いいたします。2019今回のメニューで一番気になっていたズィリフェット。作り方もそうですが、どんな味になるだろうと楽しみにいていました。溶かしバターとニンニク入りのヨーグルトのお陰で、素朴に焼かれた硬いパンがしっとりして後をひくおいしさでした。アシュはシンプルな味付けなのに、濃厚な味わいでとっても美味しかったです。今回はお土産まで用意して頂いて、どうもありがとうございました。毎回Ebruさんのレッスンでは、新しい驚きやトルコの食文化の奥深さを知ることができてとても楽しいです。パンの器とパンの中身ににんにくヨーグルトとたっぷりのバターをかけたおかげで、しっとりしたガーリックトーストのような味がしました。これは写真や調理の様子を見ても味の想像が出来ないですね。持ち帰り、翌日に温めたら器部分まで味が馴染みとても美味しく頂けました。ヘリムアシュの羊肉も柔らかく、シンプルな味付けなのにとても美味しかったです。2019もう何度もエブルさんのレッスンを受けていますが、毎回安定のメニュー構成&かなりのボリュームです。ズリフィエトは作る過程も楽しくて、味、食感ともに期待以上の美味しさでした。お持ち帰りもたくさん頂き、いつもありがとうございます。2019豪快なサバサンド、とても美味しかったです!特に玉ねぎのサラダはスパイスが聞いていて、他のサバサンドとは違うポイントでした。お食事をしながら現地のいろいろなお話も聞けてとても楽しかったです。2019料理作りもトルコのお話もとても楽しかったです。2019教わった長ネギの冷製を作りました。トルコの話が楽しすぎて、いろいろ注意事項を書き忘れていて、どうだったっけと思い出しながら、作りました。2019ハーブティとその効果を知ることができました。お肉の煮込みとピラフの組み合わせは合いますね。それぞれ単体で食べても美味しいけれど、カレーのように同時に食べても美味しい。焼きなすのサラダの酸味で食が進みました。ウンヘルワスはモッツァレラチーズのヘルワと比べるとあっさりした味でした。ヨーグルトスープいくらでも飲めるくらい美味しいですね。150回目のレッスンおめでとうございます。今回も美味しいお料理ありがとうございます。2019赤レンズ豆のスープ、滑らかでホクホクとした食感がとても美味しかったです。にんにくヨーグルトソースのかかったほうれん草炒めも美味しいし、プラサも安定的に美味しい。ほうれん草炒めはソースなしでも食べて見ましたが、ソースありの方が断然爽やかで美味しいですね。デザートは作り方を見たから人参入りだとわかるけれど、人参を食べているとは思えない味でした。ナッツが重要な味の決め手ですね。ありがとうございました。2019Ebruさん、ご主人様本日も有難うございました。2週連続お邪魔しました。お野菜だけなのにお腹いっぱいです^^;トルコのスープは絶品ですね!大好き!!前回はトルコのドラマ話で盛り上がり、本日はダンス話で盛り上がりました(笑。ストリートフード追加リクエストして頂き有難うございました。今度こそはママと行きたいなと思います。2019とても楽しかったです!日本語が堪能で、スムーズでした。食材をどこで買えるか、他の食材に代用できるかなど、詳しい情報を教えて頂きました。2019Ebruさん。本日は有難うございました。初参加でしたがとーっても楽しい時間を過ごせました!初めてのサバサンドはかなりのボリュームで食べ切れないと思っていたら食べちゃいました^^;ネギのスープも今まで経験した事のないお味で絶品でした。マスティックガムは初めて聞いた食材でしたがデザートも甘過ぎず軽くて美味しい。マスティックガム以外は食材用意でき再現性も高いので是非家でも作りたいです。ご主人様の小噺も聴けたり笑いの絶えないクラスでした。2019ウェディングスープはベシャメルソースを作る要領で小麦粉をバターで炒めてから、羊肉を煮たスープを加えていくというひと手間かかった濃厚なスープ。ホールチキンとひよこ豆のごはんは、鶏肉を煮た煮汁でご飯を炊いているので、鶏肉の旨味をお米が吸ってとっても美味しかったです。サラダはさっぱりしていておかわりしてしまう美味しさ。長ネギの冷製も簡単に出来るので、ぜひ家で真似したくなりました。デザートのシェケルパーレはシロップ漬けながら、甘さがくどく感じずぺろっと食べてしまいました。他にもEbruさんのレッスンで気になるメニューがあるので、またよろしくお願いします。羊のスープもマトンを使っていたのにラムのような感じの味でした。羊飼いのサラダ、角切りの野菜の食感とスマックの酸味がとても美味しい。長ネギの前菜は隠し味が効いてお腹いっぱいになります。2019丁寧な説明でわかりやすいレッスンで、手際の良さ、清潔なキッチンにも感動しました。試食タイムには、ご主人からトルコのお話が聞けてサービス精神旺盛なご夫婦の心配りに癒されました。次回も必ず参加したいレッスンでした。2019常連の生徒さんにも初めての参加者にも変わらぬ態度で、楽しく美味しく、親切に進行。2019貴重な文化事情や習わしも教えていただき面白かったです。トルコのユフカの生地で様々なバージョンのボレッキを具材や巻き方等、たくさん披露していただき、それぞれ美味しく参考になり、自分でもアレンジして色々試してみたいと思います。アシュレを食べる日のアシューラにはイスラム教のもう一方の宗派のお祭りの印象しかなかったので、勉強になりました。2019アシューレの歴史から各家庭の違いを詳しく説明していただき、前日に準備してくださった完全に冷やしたバージョンと当日の作りたてを食べ比べさせてもらいました。ユフカの生地の良し悪しも実体験できたレッスンでした。2019お料理もとても美味しく、そしてお話もとても楽しいEbruさん。トルコのお料理を日本で手に入る食材で美味しく作るコツを教えてくださって、とても勉強になります。2019明るいEbruさんに教えてもらえるトルコ料理はとても美味しくて楽しかったです。家でも簡単に出来そうなので作って再現してみたいと思います。別の料理で参加したいです。今回は簡易版のレシピでしたがとても美味しかった!安定の肉と塩ヨーグルトのソースの組み合わせなんですが、作り方で他のメニューと違いが出るものなんだなという印象でした。作るのも難しくなく美味しい!他の方も言っていましたがお弁当に合う味かもしれません。今日はレッスンありがとうございました。トルコ料理は大変新鮮でした。ご主人も参加していただいた和やかなトークで、トルコがとても身近に感じられるようになりました。水分少なく調理する事で旨味が増すんでしょうか。フムスは手間なく作れるので再現してみたくなりました。ありがとうございます。ピムピリムは大麦とひよこ豆のおかげでお腹にたまりました。イチリキョフテ、手間がかかりますがとても美味しい!揚げたものも、茹でたものもどちらも美味しかった。キョフテとヨーグルトの組み合わせはいつもながら最高ですね。2019料理も美味しく、とても楽しいレッスンでした。Ebruさんはとってもフレンドリーでトルコの文化も色々お話しいただき、初めて参加でしたがリラックスできました。2019トルコ名物のサバサンド。エブルさん流で、おそらく、世界で一番美味しいレシピ。意外と大部分食べられました。この量だと半分は残すかと思ったのですが。2019エブルさんのレッスンは何度参加しても毎回学ぶことがあります。今日のポアチャは中の具材をアレンジすることもできます。ポテトサラダも日本での定番とはまた違って美味しかったです。2019ポテトサラダ日本では食べられない味でした!オリーブオイルにスマック、レモンと唐辛子フレークで酸味とコクのある味の中にピリッと辛いけれど辛すぎないやみつきになる味でした。焼きストラッチもふつうのものより濃厚な味わいでした。チャイと合わせて食べるの最高!ポアチャの具の塩加減ちょうどよかった。今回も美味しかったです。2019エブルさんのレッスンにはもう何回も参加していますが、毎回バランスのよいメニュー構成と満腹感を堪能しています。羊の肉料理を日本ではあまり味わえないのですが、調理方法や味付けはシンプルなので自分でもやってみようと思います。デザートも参加者みんなが大絶賛でした。2019エブルさんとご家族の皆様のおかげさまで、マラシュ地方をはじめとするトルコのユニークな料理が楽しめました。今まで見たこともない料理をみんなで完成していくことにわくわくと達成感を感じることができ、かけがえのない一日を過ごすことができました。2019エブルさんのお料理教室に何度か参加していますが、今回はトルコからご家族が来日されていたので、少々趣きの違う、より異文化交流に力を入れたものとなりました。トルコから遥々お持ちいただいた食材をつかって、日本では中々出会えないトルコ料理を堪能しました。トルコの気候や食文化について、説明してくてた甥っ子さん、ありがとう。計画してくださり、毎度素晴らしく手際よくお料理をしてくれたエブルさんに感謝です。2019日本ではお目にかかれないであろう、珍しい材料でのお料理を頂く事ができてとても楽しかったです。どのお料理も事前の情報からイメージしていたものと違う物ばかりで、トルコの食文化の奥深さ・面白さを感じられとても貴重な体験ができました。2019マラシュチョレイの見た目はワッフルビスケット。