FOODIE(フーディー)Foodie(フーディー)は、三越伊勢丹グループが運営する食のメディアです。スイカとフルーツトマトの冷製パスタレシピ夏代表の果物「スイカ」。食べごろを逃さずいただく策として、伊勢丹新宿店キッチンステージの柬理美宏(かんりよしひろ)料理長に教えてもらったのが、スイカの冷製パスタのレシピです。「実は、スイカは料理の食材としても優秀。今回は、スイカの果肉と果汁をたっぷり使った、冷製パスタの作り方を紹介します」スイカに塩をふってマリネするだけの簡単レシピで、いつもとひと味違ったスイカの美味しさを堪能できますよ!スイカとフルーツトマトの冷製パスタレシピ材料(1人分)[パスタ]カッペリーニ(0.9mm)...60g[パスタソース]スイカの果肉...50gフルーツトマト...50g(中1個)ガーリックオイル(市販品)...小さじ2※自宅でガーリックオイルを作る方法は、記事の最後でご紹介しています。バットに1cm角に切ったスイカとフルーツトマトを広げ、塩をまんべんなく振り、冷蔵庫で1~3時間冷やす「塩を振ってしばらくすると水分が出てきて、スイカとトマトがしんなりとした食感になります。パスタをゆでて、冷水で締め、しっかり水気を切る「冷水で締めたときに、塩気が抜けることを考慮し、いつもより多めに、湯の量に対して2%の塩(分量外)を入れます。ゆで時間はパッケージに表示された目安よりも1分程長め。2のパスタにガーリックオイル→1の順に加えて混ぜ、レモン汁、塩、こしょうで味を調える「この順番で混ぜていくとソースが乳化して、しっかりパスタに絡むんです。生ハム、リコッタチーズ、スイカ(トッピング用)をのせ、エクストラバージンオリーブオイルを回しかけて完成お好みでレモンの皮を削ったり、チャービルを飾ったりすれば、レストランみたいにおしゃれですよ。スイカとフルーツトマトを一緒にマリネすることで甘みと酸味のバランスがとれて、味にまとまりがでます。食べるときは、生ハム、リコッタチーズをよく混ぜて。しているのに味わい深い、まさに暑い夏にうれしい一皿です。スイカが余ってしまったときに、ぜひ、お試しください。市販のガーリックオイルを使用するとお手軽ですが、ニンニクの豊かな香りを楽しむなら、ひと手間かけて手作りするのもおすすめです。材料(作りやすい分量)ニンニク...2片オリーブオイル...1/2カップ作り方ニンニクは皮をむき、半分に切って、芯を取り除く。鍋にオリーブオイルを入れ、ニンニクの切り口を鍋底に向けて入れて、弱火で温める。ニンニクから小さな泡が出てきたら、オリーブオイルにニンニクが浸るように鍋を傾け、オイル全体がふつふつと泡立ち、ニンニクが薄いきつね色に揚がるまで温める。「冷たいオリーブオイルにニンニクを入れて、弱火でじっくり温めると、ニンニクのえぐみが出ずに、香りのいいガーリックオイルができます。※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。1階「キッチンステージ」の料理長。※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。手土産レシピ閉じるFoodie(フーディー)は、三越伊勢丹グループが運営する食のメディアです。MITSUKOSHI。