行楽寿司【2代目blog】2代目が送る、「2代目blog」という名のコラム(?)のコーナーです。"コラム"と言っても堅苦しくせずに気楽に読んでくださいね。久兵衛(銀座久兵衛本店の玄関です)先日、銀座久兵衛さん本店に行ってきました。四階がテーブル席と魯山人ミニギャラリー、五階がカウンター席と個室カウンター席。この日は五階のカウンター席に案内されました。(常連様が一階と決まっている訳ではないらしいです)(店内です)案内されたカウンター席は板場の高さと同じで、目の前で板前さんの仕事が見れます。いうか魅せます!カウンター席12席に対して板前さんが3人、板前さん1人で4人のお客様を接客するスタイルです。寿司懐石コースと握りのセット。大トロ炙り一貫を追加で注文しました。握り寿司のセットは、握り八貫と巻物と味噌汁。巻物(カッパ、ネギトロ、たくあん、ヒモキュウ各二切れずつ)→玉子、と追加の大トロ炙り。寿司懐石コースは、(先付、お刺身、焼物、握り八貫と巻物、お吸物、デザート)。焼物(甘鯛とゲソ焼き)→握り(トロ→平目昆布締め→コハダ→車海老→アワビ→穴子)巻物(同上)、お吸物、デザート(ラフランス)。(中とろとシマアジのお刺身)(中とろの握り)お刺身は薄く、握りは小ぶり。シャリはネタの大きさを考え薄味でした。イクラ醤油漬はサラサラで鰹だしが効いていました。焼物の甘鯛はボリュームがあり、脂ものっていました。青柳は温かい状態で出され、初めての味で、甘み旨みがしっかりしていて大変美味しかったです。教わってきたので、当店でもおだししてます(笑)。鮪と穴子の感想は当店にて。店の造り、器、サービス、お会計(笑)、どれも一流でした。冗談など言って終始和やかに過ごせました。名店と言われる事もあり、いろいろと刺激も受け、勉強をさせて頂きました。頑張らねばと実感しました。ところでお気付きでしょうか?今年から一輪挿しを置いてみました。花の事なども勉強してみようと思いますので、皆様、ご指導よろしくお願いします。