大分市/ふぐ処理等の衛生確保についてこのサイトではJavaScriptを使用したコンテンツ・機能を提供しています。JavaScriptを有効にするとご利用いただけます。ふぐ処理等の衛生確保についてツイート更新日:2010年6月29日ここから本文です。よって、「ふぐ取扱者」「ふぐ取扱施設」の取扱いが大きく変わりました。関係者の方は、注意してください。ふぐ取扱指導要綱』で「ふぐ取扱者」を施設に置くこと、及び「ふぐ取扱施設」の届出をすることとなっていました。)販売等の制限ふぐを販売するには、ふぐの知識をもつ「ふぐ処理登録者」が必要。届出を行った施設で処理したものしか販売提供できません。ふぐ処理者の登録ふぐ処理を行うためには、知事指定講習会を受講し、知事の登録を受けなければなりません。(登録済証が交付:有効期限は5年間)登録者には、有毒部位の完全な除去などの遵守事項があります。ふぐ処理施設の届出ふぐ処理施設は、必ず「ふぐ処理登録者」を置き、施設ごとに知事に届出なくてはなりません。交付され、お店に掲示することになります。交付を受けているものとみなします。新たに登録、又は更新するには、手数料がかかるようになります。午前8時30分から午後5時15分(祝日・休日および12月29日から1月3日を除く)一部の窓口業務を午後6時まで延長しています。