タグが付けられた記事一覧を表示しています。夏を乗りきるために、滋養のつくうなぎを食べる「土用の丑の日」。これと似たような習慣が韓国にもあります。「伏日」といわれ、夏の間に3回あるその日には、参鶏湯をいただきます。ニッポンのお茶漬け日和。和食には欠かせないみりん、みなさんどのように選んでいますか?実はみりんはお酒の1種で、飲めるものだったりします。みりんの歴史や料理に使っているみりんの分類に触れながら、愛知県碧南市にある杉浦味淋株式会社のみりん造りについてご紹介します。餅カレーに蒟蒻ケーキ!?全国の“発掘グルメ”総選挙。九州の観光地として人気の長崎県長崎市。なかでも立派なお寺が並び立つ寺町は、私が大好きなエリアです。各寺の石塀が並ぶ小路からは、山の斜面いっぱいに広がる墓所が見えます。前編ではゆずポン酢、黄ゆず胡椒の作り方をご紹介しましたが、後編はゆずの残りの皮を使ったゆべしづくりについて。ゆべしというと和菓子と珍味の2種類があるので、和菓子の方を想像される方も多いかと思います。今回作るのは珍味の方。