260HomeMadeパン桜クランベリーぱんのレシピ桜のパンを作りたくて考えました。牛乳でこねるふわふわの生地(最近はまっています)にクランベリーを混ぜ込み、ところどころ見える赤で桜の可愛いさをイメージ!中心には、おしべに見立てたひまわりの種。持ち上げただけで指が入りそうな柔らかさと、クランベリーの甘酸っぱさがアクセントの“桜クランベリーぱん”です。準備*クランベリーは、湯通しして水気を取り、5~7mm角にカットしておきます。*生地Aの牛乳、水は、合わせて人肌に温めておきます。作り方1生地Aの強力粉、インスタントドライイースト、砂糖をボウルに計量し、合わせて温めた牛乳、水を加えて混ぜます。均一に混ざったら、生地Bの強力粉、無塩バター、塩を加えて混ぜます。粉気がなくなったら、台の上に出してこねます。29割こねあがったら、四角く伸ばしてクランベリーを広げ、端から巻いてから全体に混ぜ込みます。3クランベリーが表面に出ないように丸めなおしてボウルに入れ、ラップをかけて1次発酵(45度で25分)します。41次発酵が終わったら、優しくガス抜きして、先ず6分割します。56つに分割した生地を、それぞれ更に5分割して丸め直し、濡れ布巾をかけてベンチタイム(最初の生地を丸めてから10分)です。6ベンチタイムが終わったら、綴じ目を上にしてガス抜きし、端からくるっと巻き綴じ目をとじます。片側の端だけ、ドッグ型のように内側につまみ込んで綴じ目をとじ、しずく型を作ります。75個1セットにして、しずく型の細い方が中心になるように並べ、ラップ、濡れ布巾をかけて2次発酵(40度で25分)します。オーブンは190度に予熱します。82次発酵が終わったら、中心にひまわりの種を並べ、全体に強力粉をふるいます。9濡らしたはさみで、桜の花びらの端をカットします。斜め上方向に引っ張り上げるようにカットすると、花びらがきれいに見えます!10190度に予熱したオーブンで11分焼きます。白っぽく仕上げたいので、焼き色が付きすぎる時は、途中でアルミホイルをかけます。11ケーキクーラーに出して冷まします。