FARM)筑波山と霞ヶ浦に挟まれた、茨城県南部の土浦市(旧新治村)で、1999年より有機農業を営んでいます。寒すぎず、暑すぎないこの地では、四季を通じて野菜を露地(屋外)で栽培することが出来ます。私たちは、季節の中で育まれる、年間50種類以上の野菜を、お客様に直接お届けしています。のらぼう菜、かき菜の2種類が入ります。茹でてぽん酢やおひたしで。油炒め、パスタ、みそ汁の具も美味しいです。火を遠しすぎないのがポイントです。昨年夏に収穫し、貯蔵してじっくりと甘みを蓄えた熟成かぼちゃです。葉肉しっかり、シャキシャキ。シーザーサラダに最適!炒めても美味しいです。水分が抜けて表面にシワがありますが、味が凝縮しています。中央に空洞がある場合は取り除いてお使いください。薄くスライスしてサラダや甘酢漬け、刺身のつま、大根おろしにも。1cm幅くらいにスライスして焼いても甘みが増して美味しいです。久しぶりに、野菜セットに里芋が入ります。里芋は寒さに弱いので、畑に置いたままにしたり、堀上げて倉庫に置いたりすると、冬は傷んでしまいます。そこで久松農園では昨シーズンから、寒さから守るために、畑に穴を掘って土の中に埋めて保管する方法をとっています。昨シーズンに少量試してうまくいったので、今シーズンは11月末に全ての里芋を堀り上げて土に埋めました。今年は穴貯蔵のおかげで、傷みもほとんどなく状態が非常に良いです!3月~4月は、冬野菜が終了していき春野菜がまだできない「端境期」で、畑で採れる野菜の種類は少ないので、この時期に状態の良い里芋があるのは、とっても貴重です。いうことで、これから里芋がなくなるまで出荷が続きます。