itLinkedInB!HatenaPocketLINELINECopyこのページではブリ、ハマチ、ツバスの料理とレシピを紹介していきます。胃袋のポン酢和え心臓のアルミホイル焼き炙り胃袋のポン酢和えハマチとサゴシの胃袋のポン酢和え食感を楽しむ料理。サゴシの胃袋も食べてみたが、ハマチの胃袋の方が美味しい。食道に繋がっている一番大きな袋で、小魚が入っていることも多いので、どれが胃袋か見たらすぐに分かる。cmほどのカタクチイワシ切り開いて洗浄する切り開いて洗浄した胃袋。上がサゴシの胃袋、下がハマチの胃袋ハサミか包丁で胃袋を切り開き、内容物を取り出したら、中のシワを伸ばすようにして包丁のかかとを使ってしごくように汚れを落とす。茹でる30秒ほど湯がく。色が変わってクルッと丸まればOK。なにかが不安なら、気が済むまで茹でればいい。胃液がじんわり出ているのか、洗っても洗っても妙なヌルツキが完全に取れることはなかったので途中で諦めて茹でたが、加熱後はヌメリは全く気にならなかった。冷水に浸す冷製で食べるので、しっかりと氷水で冷やす。mm幅くらいで細切りにする。盛り付け刻みネギとポン酢で和えて七味を振る。取れないので、1人前にはハマチ3匹分の胃袋がほしいところ。心臓のアルミホイル焼きハマチの心臓のアルミホイル焼き心臓を取り出す捌いた時に心臓を取り出す。白いスポイトのようになっている部分も一緒に取り出す。流水で洗浄する優しく揉むと、中から血がじんわりと出てくるので出なくなるまで流水でゆすぎながらもみ洗いする。日本酒に浸して臭みを取る日本酒に浸けてから軽く揉み、10分ほど置く。オーブントースターで焼くアルミホイルの上に乗せ、酒、醤油、七味などをかけてオーブントースターか魚焼きグリル等で焦げ目がつくまで焼く。炙りハマチはお刺身で食すことが多いが、生の味に飽きてきたらガスバーナーを使って炙りにしたりして、味に変化をつける。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。ブログをメールで無料購読メールアドレスを記入して購読すれば、更新をメールで受信できます。