葉でくるんだココナッツミルクプディングカノムタゴとはどんな料理?カノムタゴは、2層になったココナッツミルクのプディングを、バナナなどの葉でくるんだ一口大のデザートです。上の層はとろみをつけた塩味のココナッツミルクで、下の層は上新粉やタピオカ粉などで作った生地に、砂糖や花の水で甘みと香りをつけます。味はとろりとした食感で、甘さとしょっぱさが口の中で混ざる独特の風味。生地にクワイが入ると、タゴヘーウという名前のデザートになります。カノムタゴはカノム屋台(お菓子の屋台)がおすすめ食堂やデパートなどでも購入できますが、せっかくなのでカノム屋台(お菓子の屋台)に行ってみるのはいかかでしょうか。日本ではお菓子の屋台なんてまずお目にかかることはないので、タイのカノム屋台は面白い経験になるのではないでしょうか。購入時のポイント1:制作日のチェックカノム屋台でカノムタゴを選ぶ際のポイントとして、朝早く購入する場合は、前日の売れ残りかどうかをチェックすることです。1日置いたココナッツミルクは、酸っぱくなるので要注意です。古いカノムタゴは、葉っぱが黄色く変色しているかどうかで見分けることができます。購入時のポイント2:固定屋台が良い押し屋台(移動屋台)よりも、一般的に固定屋台の方が美味しいことが多いので、迷った時は固定屋台で購入する方が間違いないでしょう。えっ?花の水?お菓子の香り付けに...タイのデザートを食べる時に感じる独特の香りがあります。カノムタゴも同じような香りが使われていますが、これは一体何の香りなのでしょうか?じつはこれ、花の水といわれるもので、真っ白いタイのジャスミンの花の香りなんです。その抽出方法というと、つぼみ状のジャスミンの花をバナナの花でくるんで1日置きます。水につけておくと花が開花して、ほんのりとした香りが水に移ります。この花の水をデザートや飲料に使います。じつにシンプルでなんかタイらしいですね。