ビタミン・ミネラル・味パルミジャーノ・レジャーノという長期熟成のハードチーズを購入した。※チェダーチーズの6倍ぐらいの長さレットチェダーの赤はカロテノイドから重量あたりの金額は当然高い。見聞を広める為に購入して食してみた。NPO法人チーズプロフェッショナル協会バイブルとなりつつある上記の本の序盤で、/*****************************************************/長期熟成のチーズに生じる白い粗粒子はチロシンの結晶である。熟成が進んでチロシンの結晶ができる頃には旨味アミノ酸であるグルタミン酸がチーズ中に増えていくので、おいしさの目安となる。長期間熟成によって、他のチーズの追随を許さない程各アミノ酸含有量が多いチーズとなる。芳香族のアミノ酸であるチロシンの結晶をこの目で見てみたかったからになる。写真中央の白い個所がチロシンの結晶だろうか?接写してみると、こんな感じ。栽培や食品のことを調べると何かとチロシンという名を見かけるなと。サイトで実際の栽培に落とし込んだまとめの記事の投稿を始めました。妻にプログラミングを教えることにした自由を求めてオープンソースのネットショップパッケージへ。毅(ツヨシ)仕事内容TwitterSlideShareYouTubeGitHubお問い合わせ大学院で植物の細胞学(主に形)を専攻し、大学院在学中(後に中退)に今で言うところのスタートアップの初期メンバーとして参画し、農薬を使わない栽培の調査と技法の開発を行っていました。CMS/Shopの開発を開始しました。※前職の話で詳しくはこちらをご覧ください。以前、神奈川県の養鶏場、株式会社コトブキ園さんで高品質な鶏糞堆肥の製造に関わらせていただきました。農機具メーカー向けに栽培で使える化学の話をしています。CMS/Shopの開発も引き続き行っていますので、サイト構築やプラグインの開発をしています。schoolの小中学生向けのプログラミング教室で教えています。