0このページのトップへブリカマの「いしる」で焼いたん(付録:今日の富士山の写真)今日は珍しく、朝からずっと富士山が見えている。当地に来て4年、夏に富士山が見えるということは珍しい。夏の間はいつでも白くもやっとした空があるばかりなのである。それが今日は富士山がスカッ!と見えていた。(クリックすると拡大)左手前に見えているのは「愛鷹山系」。天城の万三郎よりも高い。それでも、後ろに御大が控えているからか、いまいち不遇である。今日の料理は「ブリカマのいしるで焼いたん」。季節外れだが、沼津の魚屋で安かったので。素人の素人による素人のためのハモ料理講座1:ハモを丸で買うマグロのアラの炊いたん鯵のなめろう風。0このページのトップへ茄子のミートグラタン野菜が高い!ナスが高い!小さいのが1個で50円も60円もする。今回の料理は冷蔵庫から救出された茄子とフリーザーから発掘されたミートソースを使った始末な料理である。茄子は1cm程度の厚さにスライス。塩を振りかけて水が切れるように網などの上に並べておく。15分位して水分が出たら、水洗いをする。ペーパータオル等で水気を十分にとる。挟んで少し絞るような感じ。あく抜きも兼ねている。多目の油で揚げるように焼いて、油を切っておく。油はオリーブオイルなんか気分ですな。潤沢にあれば揚げてしまえばいいですねぇ。オリーブオイルは高いから、僕はよぉしませんけど。グラタン皿に茄子とミートソースを交互に重ね入れていく。(ミートソースは自家製ですが、パスタ用の既製品でも出来る。)最後にとろけるチーズをのせる。200°Cくらいのオーブンで焼く。チーズか溶けて少し焦げ、全体が煮え立つ程度まで。しても、はよ野菜安くならんかな。