自然農のある暮らしに飛び込んで見つけた、日々の大切なこと。興味の向くままに、実践的な暮らしの記録。三泊四日で滞在されたLONOF(ロノフ)さんが我が家の庭で収穫してくださった青じそ。これを常備菜の「大葉味噌」に仕立てました。作り方をメモしておきます。味噌、酒、みりん、油<作り方>1.青じそはよく洗って水分を切り、千切りにする。2.フライパン(あれば中華鍋)に油を熱して青じそを入れ、炒める。3.油が回ったら、青じその2/3程度の深さまで酒とみりんを入れ、味噌をお玉2杯程度(味を見ながら)入れる。4.味噌をよく溶かし、かき混ぜながら中火で煮詰める。5.味見をして好みの味に調整し、汁気が減ったらできあがり。良い調味料で作るとかなり美味しく仕上がります。常備菜作りに大量に使うと日々のお味噌汁用が足りなくなるのでこういうときにだけ、なるべくきちんと作られたお味噌を買っています。出来上がった大葉味噌は白ご飯によし、蒸し野菜によし、湯豆腐によし。去年、冷蔵庫で長期保存したところ味が落ちてしまったので2週間くらいでおいしく食べきるつもりです。玄関先で「スプーンくださーい」と大声で叫ぶのを聞くと秋がきたなぁと感じます。|プロフィール名前:miya一言:自然農見習い中の主婦。茨城のつくばから千葉のいすみに移動し、一年間の充電期間を経て、ついに茨城の大子町へ移住しました。長女10歳(小学3年生までホームスクール育ち、4年生から通学開始)、次女5歳・長男3歳・次男0歳(3人とも家庭保育)で、日々子育て真っ最中です。「LONOF(ロノフ)」やってます。2.0Seesaaブログ。