it晩酌のおつまみにも良い、すっぽん料理のレシピに挑戦です。春になると青い葉物野菜も勢いよく成長をしますから、セリを使った1品を作るのも悪くはありません。使うのはすっぽんの腸の部分であり、熱湯で湯引きをして、食べやすいサイズにカットします。15秒ほど鍋で旬を迎えたセリをゆで、食べやすく切り、ボウルに一口サイズのすっぽんにセリを入れて、調味料で和えたら完成です。味付けに使うのはシンプルに、しょうゆと絞ったゆず、これだけでさっぱりした風味でいただくことができます。すがすがしいゆず果汁との相性も良く、和風味のしょうゆとのコラボレーションも最高です。した味付けなので、お酒の種類を選ぶこともありません。