→2020.02.08タコトンビTweetシェア本日のご案内は、北海道産水ダコの「タコトンビ」です。北海道から珍品「タコトンビ」が入荷です。真ん丸のフォルムと色合いから、初見は「小型マグロの目玉?」と思いましたが、これはタコの口の部位で、黒いクチバシはその形から「カラス」とも呼ばれています。仕込みや召し上がる際に、その黒いカラスを取り除く手間が少々かかりますが、タコの体の中で一番動く部位だとされており、筋肉が発達していることで歯ごたえも抜群、濃厚な旨味が凝縮しております。一杯のタコから1つしか取れない貴重な食材ですが、お値段は安価でお試し買いにもってこいですので、まずは実物を見て料理のインスピレーションを湧かせて下さい。ボイルしてありそのままでも食べられますが、若干大味なので、七味マヨネーズなどを添えると美味です。醤油ベースに酒や味醂、砂糖などで味を整え、弱火で煮つめればタコトンビの煮つけの完成です。市販品では燻製も販売されておりますので、春らしく桜のチップを使って自家製のタコトンビ燻製はいかがでしょうか。期間限定でメニュー化して次回入荷日には復活メニューの謳い文句で、ぜひ常連さんの心を鷲掴みにしてください。一度お試しくださいませ。飲食店の皆様へご提供しております。