材料をメールする作り方1鶏肉は余分な脂を除き、厚い部分を切り開き、1枚を半分に切る。塩、粗びき黒こしょうをふる。2カリフラワーは小房に分ける。椎茸は石づきを切り落とし、半分に切る。3フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、(1)の鶏肉の皮目を下にして入れて焼く。焼き色がついたら、返して1~2分焼く。4耐熱皿に、(3)の鶏肉の皮目を上にして並べ、まわりにカリフラワー、椎茸を入れる。白ワインを注ぎ、枝ごとローズマリーを散らし、野菜にはオリーブ油大さじ1をまわしかける。200°Cに予熱したオーブンで16~17分焼く。5オーブンからとり出して器に盛り、アルミ箔で覆って保温しておく。6バルサミコソースを作る。(5)の耐熱皿の焼き汁を小鍋に入れ、バルサミコ酢、マスタード、はちみつを加え、火にかけて3~4分煮つめる。塩で味をととのえ、火を止めてバターを加えて溶かし、(5)の鶏肉と野菜にまわしかける。あればローズマリーを飾る。アドバイス・鶏肉の皮目をパリっと焼いてからオーブンで火を通すのが特徴です(肉も野菜もしっとりと焼き上がる)。・オーブンで焼いたときに出たおいしい焼き汁をソースに活かします。・ワインによく合うひと皿です。Corporation。