久しぶりの水戸煮込み。煮込みは私にとってストレス発散の一部です。人々が寝静まった頃、野菜を無心でトントントントン切り刻み、肉をコトコトコトコト延々と煮込む。出来上がった時のホロホロ感に『ぉ、ぉおおおお〜///(興奮)』っとなるのが楽しくてたまらなく、長い時間かけて育てた食材たちが美味しく柔らかく変身したのが可愛くて愛おしくて仕方ないのです、、、。(分かるかなこの気持ち)この間、このつまらないコラムを読んでくれていて(本当にありがとう、抱きしめたい)、「私も夜中に煮込んでる!」と言う煮込みフレンズに出会いました。お互いどんな気持ちで煮込んでいるのか話し合って、「わかるぅ〜〜〜!!!」と共感し合いました。我ながら地味だし陰気くさいわ〜と思っていたので、共感してくれる煮込みフレンズがいてくれて嬉しかった、、、。皆さんにも是非ストレス発散に煮込みをオススメしたいのです。私の煮込みには時間がかかります。角煮なんか作る時は気がつくと5〜6時間煮込んでいた事がありました。その時間にボーッとするのが至福の時なんですがね。そんな事するの難しい。ええ、私も難しいです。あと、5〜6時間もの間ボーッとしてる自分結構やばめと思ったのと、自分でやっててなんですけど、結構労力がいります。最初はウキウキで始めたものの途中で飽きて、でも火かけてるし寝れねぇな、みたいになり、きー!さっさと煮えておしまい!と強火にしようもんならせっかくコトコト弱火で煮込んだものが台無しに、、、と、ストレス発散のはずが逆にストレス感じているというもはや何のためにやっているのか意味不明。(人生ってほんと矛盾の連続よね)たまには時間のかかる煮込みもクイックに美味しく出来ないものだろうかと、今回はお酢さんの酸の力と、玉ねぎさんの酵素の力をお借りして、時短煮込みに初挑戦してみました。そんな甘っちょろく優しいもんではなく、時間かけた方が美味いに決まっとんじゃ!アホゥ!こっちは何時間かけて作ってると思ってんじゃ!舐めとんかゴルァ!と、時短レシピに啖呵切って挑みました。○さとう——————–大さじ2○︎しょうゆ—————-大さじ3〜4○︎はちみつ—————-大さじ31仕込み豚肉を切り分け、フォークでブスブス刺して繊維を断ち切ります。味を染み込みやすく、柔らかくなりやすいように。豚肉の大きさはiPhone8の横幅よりちょい小さめ。(分かりやすいんだか分かりにくいんだか)ちょっとでかいかなと思うかもしれませんが、前に作った時、鍋に入らないよ!と思って小さめに切ったら肉が固くなってしまったので大きめ推奨です。2茹でこぼし鍋にお湯を沸かして、豚肉を3〜4分ほど表面の色が変わるくらいに茹でます。余分な脂や臭みを落とす作業。ザルにあげて水気を切ります。3焼くフライパンにサラダ油を大さじ1くらい、ちょい多めにしいて、豚肉の脂身を下にして並べます。表面にこんがりと焼き色がつくまで焼きます。ここでも余分な脂を落とす&味なじみアップです。見て!こんなに脂が!脂は油に吸い寄せられ、余分な脂が油へ流れ出て行くらしい。ここでも油のおかげで脂カットです。(ややこし)4下ゆでいい焼き色がついたら、下ゆで。鍋に豚肉、酢、酒、玉ねぎを肉の上にかぶせるようにのせて、にんにく、しょうが、ねぎの青いところも。最後に水をまわし入れます。豚肉がひたひたになるくらいでオケ。厚手のキッチンペーパーで落し蓋(キッチンペーパーにするとアクをとる手間が省けるらしい!)。ずらして蓋をして(吹きこぼれ防止)弱めの中火で20分ほど煮る。私はいつもこの下ゆでに5時間とかかける訳です。さあ、酢と玉ねぎよ、実力を見せてくれたまへー。この時点でもちょっといい雰囲気ですが、いやいや20分て。いつもの私の1/15の時間だぜ舐めてんのか。酢と玉ねぎ、理想にはまだまだ〜。5味付けさとう、しょうゆ、はちみつ。味付け調味料を入れて、また落し蓋と蓋をしてさらに20分くらい。下ゆでから合わせると40分くらい。