648円+税1冊1テーマでお菓子の基本をプロに学ぶシリーズの第7巻。最後の巻となる7巻は、人気のシフォンケーキと定番のシュー。第1章は、まずシフォンケーキの基本をじっくり学び、風味のバリエーションを広げていける構成です。デコレーションや盛り付けのアイデアも紹介しています。1年間連載された「料理の教科書」をまとめた日本料理の技術書。フランス料理』に続く調理法別シリーズの第2弾です。椀物、造り、焼き物、煮物など、日本料理の基本的な調理法を章ごとに取り上げ、各調理法の定義とポイントを詳しく解説します。現代料理のすべて最新調理機器で作る魅力メニューJavaScriptの設定を有効にしてください。