味は凄く好きなんですが、身を食べるのがあまり好きではない。生臭い個体に出遭ってしまうと、更に更に・・・この点に関しては妻はあまり気にならないようで、反面、魚の小骨、なんか、わずか5mm程度の小骨でも気になるというのが実に不思議で。「正しい」調理法というのは色々あるようで、アサリ、ハマグリに関しては「火を通しすぎないこと」なんていうのが「正しい」様です。「正しさ」の主張なんて言うのは、案外いかがわしいものであったり、根拠薄弱だったりするわけですが、僕とて頭でっかちな蘊蓄オヤジの端くれなので、僕もそれに従い、火を通しすぎない工夫をしたりしていました。主夫としてほぼ毎日毎日何らかの料理をしていますと、やはり変遷がみられます。段々と考え方、作り方が変化していくんですよ。今はそんな風に考えています。妻もそれでいいと言ってくれているので、当面はこういう感じでいくでしょう。要するに、家庭料理というのは、ごく限られた内輪の人たちだけが満足していればいいのであって、それは治外法権なんですよ。いうわけでシジミの味噌汁も、僕はシジミを水から沸かした後、とろ火で2、30分炊きます。味噌を溶いた後は蓋をして、ちょっと冷まします。その方が汁の味もまったりして、温度も下がるので我々好みになります。作りたての1杯目よりも、少し冷めた2杯目が美味しいということに気がついて、それが定番になったのです。身を食べることにはこだわらない。味が十分出たらそれで良いでしょうというわけです。「シジミの味噌汁の実はそもそも食べない派」からは当然のことなんでしょうけど。シジミの味噌汁の身は食べるか食べないかという点に関しては、ちょっとした対立もあるようですが、関わり合いにはなりたくない。そんなの気分ですよ、そのときの。礼儀作法を云々したくなるようなかしこまったお席でシジミの汁が出てくるなんてことは、ちょっとありえないでしょう。あるとするならば、それは出す方がおかしい。いう席では、食べにくいものは出さない、皿には乗せないのが正しい。魚だったら小骨等はすべて取り払い、エビなら殻を全て剥いておく。椀の中には汁だけにするべきでしょう。振り袖のお嬢さんにエビの殻を剥かせるのが間違っていると、たしかそのようなことを辻嘉一氏は記されてましたね。