茶と遊ぶコンテンツへスキップ茶と遊ぶ茶を愛する人が愛している茶の様々なことを紹介するブログです。今まで茶について勉強する上で様々な抽出方法を試してきました。思えばそれらを正式に記録していなかったため、改めて一つ一つ抽出を行ってみて、ここに残していきたいと思っています。試してみたい適当なものから、店に出せるくらい本気のものまで。思いつくままに試していきますので、気軽にお読みいただければ光栄です。SHARES茶の抽出について考える抽出について考える時、日本食ならシンプルな「昆布と鰹節」で取る出汁ですよね。フランス料理のフォンドヴォーなどはもっと多くの素材が入って、絶妙な味わいを作り出します。そのため、「茶葉」と「水」が茶液を構成する要素に大きく影響します。言い方は悪いですが、誤魔化しがきかないものです。出汁もフォンドヴォーも茶も、温度や器などの『素材以外の』要素でかなり味が変わってきます。出汁やフォンドヴォーについては詳しくないので、あくまでも茶に関して言えば「茶の質」と「水の質」が抽出後の茶液にダイレクトに出てくることを感じます。高級で質の良い茶葉を使用しても、水の質が悪ければ残念ながら美味しいお茶は飲むことができません。紅茶を珈琲のように抽出してみる今回試したのは、紅茶を珈琲のようにドリップしてみるというものです。比較のため、通常の淹れ方でも試してみます。150cc(ティーカップ1杯分)それぞれ上記のように抽出しました。