極洋は27日、2019年春の新商品を発表した。けには自然解凍の揚げ物を充実させた。市販用では家庭用冷食で食卓向け「えびカツ」、フローズンチルドで「シーマルシェ」ブランドからサラダフィッシュを新展開する。当季新商品は市販用が23品、業務用が38品の合計61品。13品、常温食品売場6品――。年間売り上げ目標は市販用34億円、業務用26億円の合計60億円。開発のメーンコンセプトは「変化する食のマーケットに、わたしたちができること」。高まっていること、一方で就業者数の増加に対して、量販店や飲食店、産業給食などの調理場では人手不足が課題となっており、調理の簡便化、時短ニーズがますます強まってることから、サブコンセプトとして〈1〉健康価値〈2〉時間価値〈3〉美味しさ価値――の3点を掲げた。センターの「かるしお認定」を受けた商品。食塩カットしながら、昆布エキスを使用することでサケのおいしさを引き出している。介護食分野にも踏み込む。サーモンクリーム煮」(各100g真空×10パック×5×2)は素材のおいしさはそのままに、切身の形を残しながら口中で容易につぶせるやわらかさが特徴。たれはとろみを持たせて飲み込みやすくし、食物繊維も配合した。生産工場は極洋食品ひたちなか工場(茨城)。さけほぐしムース」(250g×2本×20)は安全面から、離水しない仕上がりにこだわった。おいしさとともに食物繊維を配合して健康面にも配慮している。生産工場は国内協力工場(熊本)。時間価値の観点から、自然解凍で食べられる「完全油ちょう」の揚げ物を充実。ちょう」「白身フライ(完全油ちょう)」「あじフライ(完全油ちょう)」「ヤングコーン天ぷらRV」「さつまいも天ぷらRV」「なす天ぷらRV」――の8品を品ぞろえした。このうち野菜天ぷらはベトナム産原料を使用し、現地(ソクチャン)加工している。個包装パックで展開する。「熟成銀だら白味噌漬け」「熟成カラスカレイ白味噌漬け」「熟成さわら白味噌漬け」「熟成銀ひらす白味噌漬け」「熟成ナイルパーチ白味噌漬け」(各1切×25×5)――の5アイテムをそろえた。広島の協力工場で生産。味噌も地元、金光味噌の府中味噌を使用している。まぐろたたきKF」(250g×20/500g×10)はマイナス18°C以下の一般冷凍庫で1年間の長期保管を可能にした商品。えびカツ」(4個入120g)はエビをたっぷり使った1個30gの食べ応えあるエビカツ。品位を高めて食卓向けに提案する。市販フローズンチルドでは「ホットスモークサーモン」(60g)と「サラダサーモン」(1切)を提案する。前者は第19回ファストフィッシュ選定商品(水産庁)。厳選したチリ産ギンザケを風味豊かでやわらかい温燻に仕上げた。後者はシーマルシェブランドで展開。北海道産アキサケをスモークしオリーブオイル風味に仕上げた。いずれもエィペックス・キョクヨー(兵庫)で生産。サラダフィッシュは近日中に2品ほどアイテムを追加する計画だ。想定小売価格は298円。AcrobatReaderが必要です。アドビシステムズ社サイト(このリンクは別ウィンドウで開きます)より無償でダウンロードできます。近年の冷凍食品をめぐる情勢は、共働き世帯の増加や家族構成の変化、また飲食店や量販店の惣菜売場の多様化によって需要が増加しています。対応など課題は少なくありません。いった冷凍食品ユーザーの毎日の動きを分かりやすくお伝えします。食品産業の発展に貢献した方へ贈られる、2019年度当賞の受賞者を紹介します。伴い確定値に切り替わっているため、前週との単純比較はできません。