→2020.02.10モルタデッラ(IGP)Tweetシェア本日のご案内は、イタリアのエミリア・ロマーニャ州産の「モルタデッラ(IGP)」です。日本ではボロニアソーセージと呼ばれている「モルタデッラ」ですが、発祥の地、エミリア・ロマーニャ州の州都ボローニャ付近で伝統的に作られているものが、品質が格段に優れています。一般的には豚肉と一緒にピスタチオやパプリカなどを混ぜたモルタデッラが多い中、本製品は伝統製法に則り、豚肉のみを100%使用しています。高品質な食肉部分を選定して入念にすり潰しているのできめが細かく、さらに、「トリッピーノ」と呼ばれる内臓の一部の脂のみを取り出して使用することで、甘みや旨みが格段に良くなるよう仕上げています。こちらの商品は、冷蔵状態で輸入しているため、ドリップが出て旨味が損なわれやすい冷凍品と比較して、とてもフレッシュな味わいがあります。薄くスライスして生ハムと盛り合わせてのご提供や、サンドイッチやパニーニ、ガレットに挟んだり、厚くカットしてパスタやピッツァのトッピング、ハムカツなどの一品メニューにもご使用できます。約1kgと使いやすいサイズでもありますので、この機会にぜひご賞味ください。飲食店の皆様へご提供しております。