よかったら是非(^^)。編集こんなに大騒ぎした台風も久しぶり?早朝の花活けの仕事は昨夜のうちに翌日持ち越になり、ほっとしたのもつかの間。その後の予定の目黒方面までは行かねばならず、向かったのものの...、あの山手線まで運転見合わせ...地下鉄をやりくりして辿り着き、(着いただけで一仕事終えた気分~)、やっと終了させたらもうすぐ2時になろうとする時間。「営業中」の札が掛ってる。杉本」さんの後に、新しく出来たお蕎麦屋さん。いくつかの関西の「土山人」で働いた後に、池尻の「土山人」を立ち上げ、ずっと蕎麦を打っていたというご主人。そのご主人が、この8月に独立してここにオープンしたと聞きいて...、もう、早速訪れてみたくていたお店。」どんなお店になったろう、とわくわくしながら、暖簾の奥の扉を開き店内へ...。入った店内は、以前と同じ、漆喰の壁にすらりと置かれた一枚板のカウンター。それに、一席だけ作られたテーブル席が、小窓からの日の光を受けた、やはり、素敵な心地のいい空間。後ろには静かに流れるBGMがあり...、ん、いや...やっぱり、造りは同じでも、何かがちょっと違うような...など感じながらいる私に、にこにことしたとても感じのいい若奥様に迎えられ、まだ、何人かが憩う店内の中、私もカウンターの端に腰を下ろす。一つ一つ異なる、手作りされた箸置きを眺めていると、すぐに出された蕎麦茶。これを静かに頂きながら、置かれていた品書きに手を伸ばす。「蕎麦屋で一献」を楽しもう、と、中から「鳳凰美田」を選びお願いする事に。「充てにどうぞ」と蕎麦味噌が添えて出されたお酒は、フルーティーな軽やかできれいな味わい。した味噌を頂きながら、目を通す「一品料理」がどれも美味しそう。この季節ならではの「茄子の田舎煮」も、土山人仕込となったら、食べてみたい。・・・が、中程に書かれていた「辛味鳥」というのが、とても気になる。お聞きすると、辛味大根と鳥のささみを和えているもの、との事。(^^)?」と、なんて、うれしいお言葉。・・・、程なくまずは「茄子の田舎煮」の(ハーフ)が置かれる。白髪ねぎがふわりとかかり、繊細な包丁目の入った鮮やかな紺色の茄子。箸をつけると、ほろほろと柔らかく、口に運ぶと、途端にとろ~っと溶けていくよう。関西風の上品な出汁が染み入り、これは美味しいひかれた出汁汁まで、頂きたくなってしまう汁の美味しさ。・・・と、茄子をじっくりと味わっているところで、興味しんしんの「辛味鳥」も置かれる。大根おろしで和えられた、色鮮やかな見るからに美味しそうな鳥ささみ。口に運ぶと、ぴりりっと辛い、辛味大根の清涼感が清々しく、ふわりとして溶けるような身のささみ肉がとてもよく合う。こ、これは美味しい...山葵も合うが、この辛味大根との組み合わせが、冷酒にたまらない。蕎麦について書かれている文章に目を落とす。お蕎麦は、丸抜きの「細挽き」と、玄蕎麦を石臼で粗く挽いた「田舎そば」の二種。限定と書かれていたので、お聞きすると、まだ田舎そばもあるとの事。「今日はもう、暇ですから、いいですよ(^^)」と、素敵な笑顔で快く受けて下さる。奥様もご主人も、本当に笑顔が素敵で、何て親しみやすい素敵な方なんだろう...とほおっと心暖くなるのを感じていると...、まずは薬味が置かれ、二種の蕎麦が盛られた蒸篭が置かれる。色合いの全く異なる二種の蕎麦は、どちらも切りムラなどない、さすが端正な細切り。つなぎ1割で打たれた、細挽きの蕎麦から、と手繰り上げると途端にふわりと立つ、蕎麦らしい香ばしい香りが豊かに漂う。口に含むと、しゃきっと冷水で〆られた感触が心地よく、噛みしめるともちもちとしたしっかりとした腰。細打ちながら蕎麦の力強さを感じるものがあり、噛みしめる間にじわじわと広がる味わい。清々しくも、力強さもあり、しかも蕎麦の風味も豊かで、これは美味しい続いて、「塩でも食べてみて下さい」と粗塩が添えられた「田舎そば」。断たれた角の細切りされた蕎麦には、豪華に散った蕎麦の欠片。手繰り上げると、これがなんて濃い香り。珈琲の風味の混ざったような、穀物の香ばしさ。香りを楽しみ、口に含むと、優しく感じるざらつき感。噛みしめると、これもカカオのような香ばしさに甘みを含んだ蕎麦の味わい。そのままでも味の濃い蕎麦だが、添えられた粗塩をちょっと箸に付け口に含むと、甘みがさらに濃く感じる。ああ、これは、美味しいなぁ...汁は、やや醤油の味が強めの、鰹に昆布がじっくりと染みたまろやかなもの。蕎麦には強すぎるかな?と思った汁だが、適度に白濁した蕎麦湯を注ぎ入れると、バランスよく仕上がっているのが伺える。この蕎麦湯を味わい、蕎麦の余韻に浸っていると...「平日は、デザートのサービスがあって...。かぼちゃのプリンです」とにっこりと出して下さった、これは奥様の手作りのプリンだそう。最後に甘味まで頂ける幸せに、口に含むと、とろ~り柔らか。かぼちゃの自然の甘みが何とも言えずもう心から大満足お勘定をしようと席を立つと、ご主人まで顔を出して下さり、お話されたご主人も気さくでとても素敵な方。実力あるご主人の蕎麦にお料理、そして、かわいらしい、笑顔が気持ちいい若奥様のお二人のお店に、これからが益々楽しみになってしまう。ご馳走様でした~うれしいお店が又ひとつ...。≫コメントこの記事へのコメントハリー様ハリーさんからの大阪情報、楽しみにしていたところです。何かと引越し跡は忙しいですよね。それはそうと、杉本さんですが、奥様のご実家(だったかな?)がお寿司屋さんで、そちらを手伝う事になったそうです。残念でしたが、今度のお店もいいですよ。#0kufgj3.[編集]お久しぶりです大阪に移ったハリーです。意外に多忙なリタイヤ生活に、蕎麦三昧どころではありません。久しぶりにのぞいたこのサイトで、気に入っていた杉本さん閉店とのこと。新しいお店も興味深いですね。ご存知ならば教えてください。駅からは少々歩きますが、憩うのに絶好なお店です。#-[編集]夢八様はい、田舎も細打ちでした。よかったですよ、細挽きも田舎もどちらも♪しかも、とても気持ちのいい奥様にご主人で、すっかり気にいってしまいました(^^)。それはそうと...私こそ羨ましいですよー。道場さんのお蕎麦、私も食べてみたいです。やましい土山人だとすると細打ちなんでしようか。料理期待できそうですね。#-[編集]tatenon様はい(^^)。行ってきました♪...と、tatenonさんは、又行ってきたんですか、さすが♪この辛味鳥、ものすごく気にいってしまいました。ナスもよかったので、ぜひぜひ。今度も、いいお店ができてうれしく思っています。今度は「かけ」食べてみます(^^)。#0kufgj3.[編集]早速行かれましたね!台風の通勤お疲れ様でした。私もそれなりに大変だったけど、午後にやっと着いた人などに比べればましでした...閑話休題、早速行かれましたね。私も今晩裏を返してきました。辛味鳥と小芋でのんびり酔っぱらってご機嫌。yukaただただ蕎麦が好き、蕎麦屋が好き。蕎麦屋で飲むお酒が好き・・・。蕎麦通では、ありません。Numberこれ以前の記録があります。作成者にあり、他のサイトの転用は一切禁じます。Reserved.オンラインカウンター>。