LiLiSun0TweetPocket今回は、私が現在はまっている健康サラダをご紹介します。このサラダ、美味しいだけでなく、日本人が摂取不足の「食物繊維」や「カリウム」が豊富に含まれており、果物食べるのが面倒だと思っている私もリピーターになってしまうほどです。白菜とリンゴの健康サラダwithくるみ&レーズンこの時期にこのサラダ超オススメです。ダイエットにも健康にも良いので妻にリピートして作ってもらっています。白菜のみずみずしさとシャキシャキ感、リンゴの甘みとレーズンの渋み、それに胡桃の食感と香りがアクセントになって美味しい。味付けはオリーブ油と果物の甘さにお酢があっさり感を出していて食欲を誘います。《作り方》1.白菜は千切りにして、塩を軽く振ってしばらく放置2.リンゴはくし形にして薄切り、塩水に少しさらして水切り3.素焼きくるみは粗めにひく4.ボウルに調味料を入れて混ぜる5.ボウルに水気を絞った白菜とレーズン、リンゴを入れ器に盛る6.最後にくるみをトッピングして出来上がり日本人に不足がちな2つの栄養素について厚生労働省が定める日本人の食事摂取基準(2015年度版)によると、「食物繊維」「カリウム」が深刻な摂取不足であることが指摘されました。これらが不足すると、高血圧や糖尿病、心筋梗塞などの生活習慣病の要因になります。現状、食物繊維の摂取量は約14g/日(男性で約6g不足、女性で約4g不足)です。カリウムの摂取量は約2200mg/日(男性で800mg不足、女性で400g不足)です。関係を整理する」でもご紹介したように、カリウムは水溶性なので、「生野菜」や「スープに溶け込まして」摂取することが効率的です。男性で平均301g(△14%)、女性で平均285g(△19%)と目標を下回っています。野菜は、ビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富なのはご存知の方も多いと思いますが、野菜を十分食べることは下記のような栄養素をバランスよく摂ることになり健康的なのです。にんじん、かぼちゃなど色の濃い「緑黄色野菜」カロテンが豊富で、体内でビタミンAに変わり皮膚や粘膜の保護、目の明るさを感じる機能に関係しています。ビタミンC、B2、カルシウム、鉄、カリウムなども多く含まれています。たまねぎや白菜などの「淡色野菜」ビタミンCが多く含まれ、糖質をエネルギーに変えるビタミンB1、ビタミンB2、カルシウム、カリウムなどが多く含まれています。野菜と並んで健康維持に必要な食材として果物が重要視されています。果物ならば、生で食べられるため、調理による損失量が多いカリウムも無駄なく食べることが出来るのです。果物にはペクチンなどの水溶性食物繊維と共に、セルロースなどの不溶性食物繊維も含まれバランスよく摂取できるのが利点です。カロテン、ビタミンC、E、B群など多く含まれます。ビタミンCは鉄の吸収を促進する働きがあり貧血予防にも役立ちます。果物の色素や苦味、渋みなどの成分には「ポリフェノール」という強い抗酸化作用があることが分かっており生活習慣病を防ぐといわれています。白菜は、95%が水ですが、ビタミンC、カリウム、マグネシウム、亜鉛などのミネラルを多く含み食物繊維が豊富です。リンゴは、クエン酸・リンゴ酸といった有機酸、カリウム、ペクチンを多く含みます。皮にはポリフェノールが豊富です。くるみは、ビタミンE、B1、B6、葉酸、マグネシウム、銅、亜鉛などのビタミン、ミネラルをはじめ食物繊維が豊富です。レーズンは、鉄分、カリウム、食物繊維、ビタミンB6などが豊富です。以上、今回は、「白菜とリンゴの健康サラダwithくるみ&レーズン」をご紹介しました。までお付き合い有難う御座います。*メールアドレス(公開はされません。*次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。READING」から行動読書を学ぶ40歳がターニングポイント。アスリート型ワークスタイルで自分改革アスリート型ワークスタイルの原点は運動による脳の活性化だ!長谷部誠選手から学ぶ。アスリート型ワークスタイルのススメ。自分で出来る働き方改革。