夏にぴったり、豚肉とらっきょうのショウガ炒めご飯。らっきょう本漬け第2弾。休日の朝食に、セロリとじゃがいものポタージュ、プレーンオムレツ。無印の仕切付角皿で、夏ごはん。2016年夏土用入り。kurashito~暮らしとスマートフォン用の表示で見るkurashito~暮らしと暮らしが幸せになるためのことを、日々追究しています。この広告は、90日以上更新していないブログに表示しています。2016-07-19夏にぴったり、豚肉とらっきょうのショウガ炒めご飯。らっきょう本漬け第2弾。休日の朝食に、セロリとじゃがいものポタージュ、プレーンオムレツ。無印の仕切付角皿で、夏ごはん。2016年夏土用入り。Tumblr夏にぴったり、豚肉とらっきょうのショウガ炒めご飯。らっきょう本漬け第2弾。週末の夜は、ずっと作ってみたかった、豚肉とらっきょうのショウガ炒めご飯を作ってみました!ずっと前に図書館でメモってきたレシピなので、出典すら分かりませんが、しょうがをたっぷり刻んで、みりんと醤油のたれで下味をつけた豚肉と、スライスしたらっきょうを炒めて、ご飯を加え、仕上げにらっきょうを漬けていた甘酢と、水にさらしておいたミョウガをあえて、出来上がりです。ミョウガが家になかったので、水にさらしておいた紫タマネギのスライスで代用しました。これ、とってもおいしいです!夫に大好評で、さっぱりして、この季節に食べたくなる!と言っていました。豚肉で食べ応えもあり、スタミナつきそう、かつ、さっぱりしています。作り方も炒めるだけで、基本チャーハンなので、洗いものも少なくて簡単です。この日はふたりで6個のらっきょうを使いました。火を通すとらっきょうの歯ごたえはなくなって存在感はなくなるので、もし歯ごたえを求めるなら、半量を最後に火を止めてから加えてあえるのがいいかもしれません。添えてあるのはトマトと庭のモロヘイヤです。葉は茂ってきましたが、まだそんなに大きくなっていないので、生でマヨネーズをかけて食べると、やわらかい葉がとてもおいしいです。Hardwareこの商品を含むブログを見るそんなこんなで我が家で大活躍のらっきょう。第2弾、本漬けに入りました。7月8日に下漬けをした、第2弾の、らっきょう。気温も高いので発酵が激しく、もう外蓋をするのを諦め、内蓋の上に、二重にした排水口用のネットを輪ゴムでしっかりとめてかぶせ、キッチンに10日間、らっきょう臭を漂わせて乳酸発酵させてみました。下漬け10日後の18日に、前日から3回ほど水をかえて塩抜きをして、歯ごたえをキープするために適度な塩加減を残しつつ、さっと湯どおしして、蒸気を飛ばしてから消毒した瓶に戻し、氷砂糖と唐辛子と米酢で作っておいた甘酢で漬けこみました。10日後の7月28日から食べられますが、3週間後の8月8日が、ベストな仕上がりの予定です。そこで、漬け汁から出して、保存瓶に入れて冷蔵保存に移します。暑い昼間に、家事をもうひと頑張り!と思う時、カリっとひとくち。疲れて帰ってきた夫が、夕食のときにカリっと。今年は2回漬けることができて、これで多分、夏の間中、らっきょうが食べられます!なんだか心強くなりました!我が家では、こちらの漬け方のレシピを参考にしています。(↓)marron-dietrecipe.com保存瓶など、大きいものを消毒したい時は特に、食品用アルコールで作られている消毒剤、パストリーゼが活躍します。見る休日の朝食に、セロリとじゃがいものポタージュ、プレーンオムレツ。先週末の朝食用の作りおきのスープは、じゃがいものポタージュにしました。いつもどおり、オリーブオイル、バター、にんにく、クミンシード、庭のローズマリー、ベーコンを弱火でじっくり、さらにタマネギ、塩を加え、白ワインも。じゃがいもと、冷蔵庫にあったセロリの葉も一緒に、水と塩を加えて弱火で煮込みます。じゃがいもが煮崩れるまでじっくり煮込み、鍋のまま冷まし、ミキサーにかけ、琺瑯のタッパーに移して冷蔵保存。仕上げに少し牛乳でのばし、白コショウをふり、庭のイタリアンパセリを乗せ、夏ということで、セロリ入りのちょっとさわやかなポタージュができました。今回ももちろん、ルクルーゼを使ったコンソメいらずのスープです。我が家で毎週、ルクルーゼを使って作っている、コンソメいらずのスープ、基本はこちらから(↓)基本のプチパンと、この日は、目玉焼きにしようと思って夫に割ってもらった卵の黄身が壊れちゃったので、もう全部溶いてしまって、久々にプレーンオムレツにしてみました。生クリームとか入れたらおいしいし、トマトとかじゃがいもを抱き込んだオムレツもおいしいですが、朝食には、新鮮な有精卵に少しの塩を入れただけの卵液を、良く熱したフライパンに溶かしたバターで焼いただけの、シンプルなプレーンオムレツに。