茶葉は珈琲ほど細かいものは見つかりませんでしたので、スリランカのダストを使用。以前BOPやCTCで抽出を行ったときは、ドリップしている間にお湯がそのまま下に流れ落ちるだけだったため、今回はできるだけ細かいものにしてみました。ダストにすると、少しだけお湯がペーパーの中に滞留します。水色はほぼ変わりません。そのまま出しても恐らくどちらがどちらかは判断がつかないと思います。(ハッキリ)1のポットで抽出したものは、紅茶らしい甘味や香り、コクがあります。どこかフルーツのような爽やかさも感じます。2は飲むまでは色も同じでわかりません。口に含んだ瞬間にただの渋みしかない紅い液体だと気づきます。喉を流れていく渋い液体...1のように口中に広がる香りもコクも感じません。紅茶はポットで数分置いてから抽出するのが鉄則です。『蒸らし』作業が紅茶の香味に大きく作用することがよくわかる結果です。昔幼少の頃、喫茶店で出された紅茶は、マスターが珈琲フィルターのような布に茶葉を入れて、上からお湯をかけていました。それゆえに渋くて苦いだけの液体でした。その頃に《紅茶はミルクと砂糖を入れなければ飲めないもの》だと刷り込まれたような気がします。それから高校生になり、初めて紅茶をポットで淹れて飲んだとき、「紅茶はこんなにも円やかで芳醇な味がするんだ」と感動をしたのです。渋みも苦みも多少はあったはずです。それよりももっと奥深く味わいのあるものが本来の紅茶だったのです。淹れ方によってこうした変化があるところが茶の楽しさの一つでもあります。同じ素材で淹れ方を変えただけでこれだけ楽しめるのです。お茶は面白いものだなぁと改めて思わされます。いえば、下記のようなドリップ紅茶が販売されていますが、まだ飲んだことがありません。茶葉のサイズなどもかなり研究されているのでしょうね。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト上に表示された文字を入力してください。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。気づくと付いてる茶渋。気になる汚れどうしてる?茶器の掃除について。選び方2~シングルオリジン?orブレンド?~最近のコメント水と茶との関係。