今日の賄い綺麗さっぱり無くなりました。今日の賄い初めてお目にかかります。»2019年08月23日ラディッキオ・プレコーチェイタリア野菜ですが、ニースとかのマルシェでよく売ってます。検索すれば出てきますが、形はベルギーチコリっぽく、色はトレヴィス、味もトレヴィスって感じです。そのままでも苦くて美味いんですが、せっかくなので料理します。オーガニックのモッツァレラを葉っぱの間に仕込んで、さらにパルメザンチーズをかけて低温オーブンでじっくり焼きます。すると不思議と苦みが緩和されて旨味が出てきます。要するに乳脂肪と相性がいいんですね。オーガニックで手に入るとは思ってませんでした。情熱を超えて執念すら感じます。ここにエビのフリットとバルサミコのソース。