日本のように真っ白じゃないので驚きました。小麦の香りってこういうものなんだと初めて知った気がする。食べてみてビックリ!パンをかみしめるほどに濃厚な小麦の味。全粒粉でもこんなに感じたことが無かったので。日本の一般的な小麦粉って丁寧に精製しすぎてるってことなのかな?スライスしてチーズを挟むととても合う!日本ならコシヒカリ、ササニシキとかお米の銘柄にこだわるように、欧米では小麦粉のタイプにこだわるんだろうなぁ。日本の天然酵母でもちゃんと膨らんでパンになってくれてなんだか嬉しい。小麦粉(タイプW480)...160g塩...2gきび糖...15g水...90mlあこ天然酵母生種...12g<作り方>粉類を大ボウルに入れて泡立て器でふんわり混ぜ合わせます。水を少し温めて、生種とともに加えてよくこねます。2倍に膨れたらガス抜きをして4等分して丸めて20分ベンチタイム。生地を丸め直して、70分二次発酵。200度に熱したオーブンで20分焼きます。日々ちょこっと少量ずつ焼いている趣味の手作りパンのレシピや、デバイスのレビュー、食べ歩きの写真を、覚え書きとしてしたためています。