簡単で美味しいぶり大根の作り方を紹介ツイート寒くなってくるとぶりの旬を迎えます。ぶりの切り身は骨も大きく調理しやすいので料理初心者の人でもおいしいひと品ができます。ぶりといえば代表的なのがぶり大根やぶりの照り焼きなど。どちらも和風の味付けでおかずにぴったりです。子供だってお魚なのにパクパクと食べてくれます。基本のぶり大根の他に子供でもおいしく食べられる簡単なぶり大根レシピを紹介します。まとめ簡単に出来ておいしいぶり大根レシピ簡単ですが、おいしく仕上げるために魚料理のコツである臭み取りの作業は必ず行いましょう。ブリはあまり煮すぎると身がパサパサになってしまうので調理時間にも気をつけて。基本の作り方ですが、ぶりあらではなく子供も食べやすい切り身を使います。大根は縦半分に切ったら、それを乱切りにする。ぶりは1切れを3~4等分する。生姜は皮付きのまま薄切りにする。さやえんどうは筋をとり、さっと塩ゆでしておく。みりん、醤油を入れ火をつけ煮立ったら弱火にして約20分煮る。大根を煮ている間に、鍋に水を沸騰させぶりを入れて表面が白くなったか位にさっと湯通しして冷水につけてすぐにざるにあげておく。大根は20分程度煮たら、一旦火を止めてあら熱をとる。あら熱がとれたら大根と生姜を入れて火にかける。沸いてきたら汁をすくって回し掛け途中にもこの作業を1~2度繰り返し20分程度煮る。さやえんどうを入れてひと煮立ちしたらできあがり。15分で出来る!お手軽!ぶり大根あんかけで作るので短い時間でもしっかり味がついていておいしい。輪切り大根に裏表細かく切り込みをいれてイチョウ切りで4等分する。耐熱容器に水大さじ3、酒大さじ2を入れてラップをして700wのレンジで7分ほど加熱。酒100ccぶりを入れて3分程度煮る。ここで煮汁を200ccほど取り分けておく。鍋にぶりを加えて落としブタをして2~3分煮る。醤油大さじ1/2入れる。温まってきたら水溶き片栗粉でとろみをつける。ぶりと大根を器に盛り、とろみあんをかけて貝割れ大根と柚子皮の千切りをのせてできあがり。■変わりぶり大根いつもとビジュアルも食感も違うぶり大根。お年寄りや食欲のないときでも食べやすいやさしい味です。米のとぎ汁で下ゆでして水にさらす。次にぶりを詰めるためスプーンで中心をくり抜きます。※とぎ汁の変わりに水を使う場合は生米を少し加えると代用になります。ぶりは皮と骨を取り除き包丁で細かくたたく。A」を全部加えて混ぜ合わせます。大根の中心にぶりたねを詰める。B」を全部入れて煮立てて大根を入れる。クッキングペーパーで落とし蓋をして煮る。煮汁が半分位になるまで煮たら、器に盛ります。鍋に残った煮汁を再度沸かし「あんかけ材料」の片栗粉を水で溶いたものを少しづつ分けて加え混ぜながらとろみをつけてあんを作ります。器に盛った大根にあんをかけて、すりおろしたゆずの皮を振ります。大根いこみ大根をぶりではさんでしまうという大技です。ポイントはおでんなどの残りの大根を再利用して時間も短縮します。ぶりの切り身に横から包丁を入れて観音開きにして「ぶり用つけだれ」に10分つける。大根を再利用する場合は2と3の工程は飛ばしてください。大根をぶりの観音開きの中にすっぽり入る大きさに切って、米のとぎ汁の入った圧力鍋で5分下ゆでする。出汁、薄口醤油、みりんで7~8分煮る。ぶりの切り身で大根を包み竹串で開かないようにとめて、オーブン200°Cで5分焼く。残ったぶりのつけだれを鍋に入れて煮詰めて皿に敷きぶりをのせ白髪ネギと木の芽をのせて、おろした柚子をふってできあがり。2上手に作ればお弁当に入れても生臭くなくておいしいんですよね。まとめ先にも書いたように魚の臭みは、料理が冷めたとき特に気になります。なると残ってしまった後、翌日に食べる気がしなくなってしまいます。私も昔そうした経験があって随分勿体ないことをした記憶があります。おいしければ翌日の献立の一品に加えられるものが、できないとなるとすごく損した気分になります。料理がおいしく出来上がるのは、こうした地味な下ごしらえがあればこそなんです。手間をかければかけるほどおいしくて家族はあっという間に食べてしまいます。そんな状況を見て「も少し味わえよぉ」と、思ったりしますがこれも主婦冥利に尽きるってもんです。