Foodこんにちは!ローフードはもとより、美容や健康を維持するためには欠かせない食品であるナッツやシード類。とも日々の食事に取り入れた方が良いことは言うまでもありません。生のナッツやシードには酵素抑制物質が含まれています。そのまま食べるとナッツやシードの栄養素を吸収できないばかりか、発芽毒の危険性も指摘されています。そこで今回は酵素抑制物質を解放し、発芽毒を防ぐナッツやシードの3つの利用法をお伝えします。記事内広告ナッツやシードの発芽毒を防ぐ3つの方法1浸水こちらが最もポピュラーな方法です。浸水とは読んで字のごとく、ナッツやシードをたっぷりの水に浸けておきます。米を炊く前に水に浸けておくのと同じ原理です。浸水時間はナッツやシードによって異なります。詳しくは、発芽毒を防ぐナッツやシード、豆類の浸水時間まとめをご覧ください。2から炒り熱を加えることによっても、酵素抑制物質は中和されます。よってフライパンでから炒りしたり、オーブンで焼いたりすればオーケーです。スーパーなどで素焼きのミックスナッツなどが売られていますが、あれはすでに熱を通してあるのでおつまみ感覚でそのまま食べられます。熱を加える際には焦げないように弱火でじっくり煎ってください。オーブンを使用する際も150度くらいの低い温度の方が良いでしょう。3フードプロセッサー等での粉砕フードプロセッサーやミルサーなどの粉砕でも酵素抑制物質は中和できます。これは粉砕時に熱が加わるためです。生のナッツをそのまま機械にかければいいので楽チンです。まとめ以上ナッツやシード類の酵素抑制物質を中和して、発芽毒を防ぐ3つの方法についてお伝えしました。ローでナッツやシードの栄養素をダイレクトに摂りたいのであれば浸水が良いです。外出先で間食として摂りたいならから炒りが良いです。用途によって使い分けるのが良いでしょう。以前醤油の選び方について解説しましたが、醤油にはいろいろな種類があります。今も昔も日本の食卓に欠かすことのできない食品である豆腐。美容と健康を支える食事に欠かせない食べ物といえば、ナッツやシード、豆や穀類です。最近人気のフレーバーウォーター。ココアが健康に良いというのは昔から言われていることです。美容や健康意識の高い人の間ではすっかり定着した感のある豆乳。ミランダ・カーが愛用していることから人気に火がついたココナッツオイル。チーズというのはチョコレートなどと同じように魅惑の食品です。自ら訪れた国のトラベル、オーガニック情報と食を中心とした美容や健康に関するトピックを発信しています。