(10/12)今パウンドケーキを作っているところなのですがバターと砂糖を混ぜ、卵を混ぜ、ふるった小麦粉とベーキングパウダーを混ぜいれたところでダマになってしまいました。18:57回答No.4ベストアンサーnoname#5554もう遅いでしょうが、私の作る方法を書いておきますね。必要な分量だけをお皿に移し替えて30~20秒電子レンジでチン!しちゃいます。(クリーム状になりやすくならします)●お砂糖は、必ず3回に分けて混ぜて下さい。混ぜては馴染ませ、を繰り返していって、ざらざら感の残らないようになるまで、混ぜて下さいネ。(あんまり混ぜすぎもダメです)●その後、卵も本当にスプーン1杯分ずつくらいを入れて、黄みがなくなったらまた次というふうにしていきます。●ふるった粉類もふるいで入れるか、そうでなかったらここでも3回にわけていれてください。(塩と小麦粉とBPは最初にふるっててネ)●ほかにレーズンなどを入れたいときは、ラム酒漬けを作って、それに小麦粉を軽くふるっておきます。記事を焼いたとき沈んだりしません。(10/12)砂糖も粉も3回に分けて混ぜるといいのですね。確かにきのうは強引に混ぜて焼いてしまったので粘りが出て堅い焼き上がりでした。この次からは教えていただいた方法で作ってみます。ありがとうございました。卵まで混ぜたあとに小麦粉を入れるときはほんとうに少しずつ、ふるいながら混ぜいれるとだまになりません。裏ごしするかすこし暖めてまぜるのが効果的ですがバターが熔けすぎるほどあたためるとおいしくなくなります。パウンドケーキは混ぜすぎると粘りがでて、ふくらまない、もしくは具をいれたときに具が型の底に沈みやすくなってしまうのでご注意ください。(10/12)小麦粉をいっぺんに混ぜてしまったのがだまになった原因だったのですね。ありがとうございます。(3/34)粉を混ぜる時にはあわ立て器をつかって混ぜるとよく混ざりますよ。ケーキなどを作るときに、きべらやゴムべらで混ぜると良いといわれますが、混ざりにくくて、かえって練ってしまう事になりかねません。普通のあわ立て器が一番短時間に混ざってよいと思います。短時間にむらなく混ぜるコツです。今回のものは仕方がないので、とにかくだまをなくすように混ぜるしかないかな?次回はだまされたと思って試してみてください。(10/12)確かに、ゴムべらで混ぜていました。次はあわ立て器を使ってみます。ありがとうございました。(276/696)電動泡立て器があれば、強引に混ぜてダマをのばす(多少ふくらまなくなりますが)。なければ、ポテト潰し器みたいなものでタネを押してダマをつぶしてほぐすか、ステンレスざるを通して、ダマをこわして均一化する。焼けない生の小麦粉の部分ができるので、ケーキ食べられなくなりますもんね。(10/12)教えていただいたように電動あわ立て器で混ぜてみました。粘りがでてふくらみかたがイマイチでしたが味はよかったのでおかげさまで食べることはできました。ありがとうございました。20:57結果を報告するこのQ&Aにはまだコメントがありません。あなたの思ったこと、知っていることをここにコメントしてみましょう。料理レシピ今10本ほどのバナナが熟れ熟れ状態です。以前実家にいるときはパウンドケーキ型でよくバナ...パウンドケーキを作ったのですが...。お菓子・スイーツこんにちは。チョコレートのパウンドケーキが作りたくて昨日作ってみました。お菓子・スイーツお菓子好きな方、パティシエの方アドバイスお願いします。