99旬食材は、チンゲンサイ!最近ではハウス栽培でも栽培されており、年中手に入るチンゲン菜ですが、旬は9月~12月のまさにこの時期。チンゲン菜といえば、中華料理には欠かせない食材ですね。和名では「タイサイ(体菜)」と呼ばれ、白菜と同じ仲間です。β‐カロテン免疫力を高め、風邪などの感染予防に効果的です。ビタミンCやビタミンEも含み、抗酸化作用があり、アンチエイジング効果も期待できるので嬉しいですね。くせのないお野菜なので生でもおいしく、フルーツとも相性が良いのでグリーンスムージーにもおすすめです。:適量まず、下準備を始めます。~その1:干しシイタケをぬるま湯で戻します。小さめのボウルにぬるま湯を入れ干しシイタケをつけ、戻します。~その2:卵をゆでます。付け合わせ用のゆで卵を作ります。~その3:長ネギを切りにします。長ネギは外側の白い部分を縦に細切りし白髪ねぎを作ります。芯の部分は細かく小口切りにする。~その4:ショウガとニンニクをみじん切りにします。ニンニクは皮と芯を除き、ショウガは皮つきのまま、どちらもみじん切りにします。~その5:豚バラ肉を切ります。豚バラ肉を細切りにする。~その6:チンゲン菜をゆでます。チンゲン菜を熱湯で1分前後さっとゆでます。~その7:戻した干しシイタケを切ります。戻した干しシイタケは1cm角程度に切りわける。干しシイタケの戻し汁はあとで使うので捨てずにとっておきます。ニンニクとショウガ、長ネギの芯の部分をゴマ油で炒めます。鍋にゴマ油を入れ、ニンニクとショウガ、長ネギの芯の部分を加え中火にかけます。香りが出てきたら豚バラ肉を加え炒めます。干しシイタケを加えます。豚バラ肉が半分色づいたら干しシイタケを加え炒めます。