もちcafe当店の餅米は滋賀県の米職人が丹精込めて作りました滋賀県産の羽二重餅米を使用しています。その餅米を杵で搗き、昔ながらの製法で懐かしいお餅本来の味を引き出した商品です。当店の2階は吹き抜けの落ち着いた古民家風のカフェも営業しています。2.02020年01月13日ロールキャベツ商店街で新キャベツが一玉80円だったので、、お店でロールキャベツを作ろうと思います。少量キャベツの芯をくり抜き、、本来なら塩をいれた熱湯に丸ごとキャベツを入れ外皮から1枚1枚めくり取るのが良いのだが、、1個も不要なので生のまま慎重にキャベツの皮を取り、、塩+熱湯に入れて柔らかくなるまで湯掻きます。※少々多めにキャベツは湯掻いて下さい。巻く以外でも後で使います。湯掻いたキャベツの皮を冷まし、、包丁で芯をそそぎ取ります。そぎ取った芯はみじん切りでお肉と一緒に混ぜれば無駄がありません。芯はそそぎ取った方が巻きやすくなります。玉ねぎとしいたけをみじん切り、、塩胡椒して軽く炒めます。(今回はしいたけを使いましたがニンジンでもOK、、その辺の材料は適当に!!)ボールに合い挽きミンチ、炒め合わせたたまねぎとしいたけ、キャベツの芯そこにケチャップ適量を入れて粘りが出るまで混ぜます。均等分したタネをキャベツで包みます。キャベツが破けているなら小さなキャベツを継ぎ張りして巻けば問題ありません。※きつ目に巻く事がポイントです。巻いたキャベツを隙間なく鍋底に並べます。隙間があれば、余っている茹でキャベツで隙間を埋めて下さい。※隙間なくぎっしりと敷き詰める事がポイント。キャベツが浸るまで注ぎ入れ弱火で80〜90分コトコト煮れば完成です。問題はこの大きな鍋を自転車でどうやって持ち帰るか!!無計画で作ったので、、味の前に、、そこが引っ掛かる。|Seesaaブログ。