いつも、素人ながら感心するのはライティング。今日もダンボールでガラス窓を塞ぎ外光を遮断。ライティングなど一切なし)▼プロの方が撮ったもの。(一眼レフカメラ、遮光&ライティング)そんなことで限られた時間内で、淡々と一通り撮影されて、格好良くさっそうと帰られました。私が女将である妻に「俺昔カメラマンに憧れてたんだよね。」って言いますと「どうせエロい写真撮るんでしょ?」と言われる始末。今日も苦笑いの私でした。地元高校を卒業し札幌東京へフレンチを志し修行。家業である実家の飲食店に帰って20数年。料理店が客観的に他店の料理を食べる。社内を活性化させる魔法の1枚「サンクスカード」。今日のワクワク海外出店に見る飲食店の勝算。小さな飲食店にとってはまさに好機!?やる気と根性で世...6月の某日。一通のFAXが弊社に届きました。全てはそこから始まりました.........。今日のワクワク田舎の飲食店もグローバル化。その外国のお客様から「ご縁」とは?を教えて頂く。その...ホームシックになりかけた外国人研修生のラムさん。前回の話に続き、今日はその第二幕。今日のワクワク知らなかった!!北海道にも梅雨(つゆ)があるらしい.........。夏を迎えるに当たり、我々飲食を生業とさせて頂く者にとっては、気温が上がり湿度も上がってくるこの季節。食中毒との戦いが始まります。今日のワクワク「黒飯(こくはん)」という北海道ではみんな知っているご法要の料理をご紹介します。ご法要に欠かせないお料理の一つ。