明けましておめでとうございます!昨年11月から当ブログを始めて、予想以上にたくさんの方に読者登録やスター、コメントなどをいただき大変嬉しく思っております。2019年もご愛顧いただきたく存じます。ブログ開設にあたり、漠然と毎日一投稿を続けようと決めておりました。私ごとですが、現在日本へ帰国中のため数日間は予約投稿で対応させていただきます。タイムリー感のない投稿もあるかと思いますが、お許しくださいませ。新年の一本めの投稿ですので、やはり今暮らしている場所と自分が一番好きな食べものに関係することにしようと思いました。いうわけで、今日は、ロサンゼルス一のレストラン『プロビデンス(Providence)』を紹介します。私は、過去にライターの仕事をしており、幸運にもロサンゼルス界隈の一流シェフたちに会い、インタビューする機会がありました。成功している人ほど、謙虚で、勉強熱心で、愛がありました。私がインタビューしたシェフの中でも一番印象に残るのがマイケル・シマラスティ氏。第一印象はぶっきらぼうですが、魚や包丁の話になると、彼の情熱がひしひしと伝わってきました。Cimarusti)ちなみにイタリア系アメリカ人のこの方、アメリカ版『料理の鉄人』で、和の鉄人・森本正治氏に勝利しています。Poto)自分は100%イタリアンだというドナト・ポト氏も、このレストランを語る上で外すことができません。ジェネラルマネジャーとして、お客様のケアをしっかりしてくれているからマイケルが心置きなく料理に没頭できるといったところです。ミシュラン星付きの高級店ということもあり、私はこれまで、数年に一回のペースで、4、5回しか訪れたことはありませんが、この二人必ず店にいるんです!成功すればするほど、“ほかのビジネス”で忙しくなり、現場を離れてしまいそうですが、オープンから十数年経った今も、マイケルは日に何時間もかけて魚をさばき、ドナトは笑顔でお客様を迎え、必要であればお皿も片付けます。そこで働く人たちもみんな笑顔でしあわせそう。おかげで、肩肘張らず、リラックスして食事が楽しめます。何より、マイケルの料理は完璧といっていいほど素晴らしい!魚や生ものなど、嫌いなものが多い夫も、彼の作ったものなら何でも美味しいといって食べてしまうほどです。そんな私がLA一だと信じてやまないプロビデンスに、2018年のクリスマスイブに訪れました。ナポリ風クリスマスディナードナトが生まれ育った地方では、クリスマスに7種類の魚をいただくそうで、それをマイケルが彼流に再現したコースでした。クリスマスの特別コースのみ提供。九品目:ポルチーニのアイスクリーム追加で白トリュフじゃじゃーん!白トリュフ様です・・・初めてお目にかかります。香りがすごい!グルメなお友だちが追加で注文(90ドル)。一口分けてもらって、うーん、やっぱりすごい香り。一口で十分満足です・・・ワインペアリングお料理ごとにワインを合わせてくれるワインペアリングもオーダーしました。夫は運転しなければならなかったので、私のを味見する程度・・・いつもありがとう!この日は、すべてイタリアワインというこだわりでした。どれが何だか覚えておりませんので、写真のみです・・・💦スパークリングに始まり、ロゼと赤が一種類ずつ、それ以外は白、最後はジュースのように飲みやすいデザートワインでした。飲み過ぎ防止のため、普段はワインペアリングはしないのですが、クリスマスイブではしゃぎすぎました(−_−;)写真もブレブレで恐縮です・・・。3日間かけて焼いたというレッド・ファイル・サワードーというパンも特別なものだったようですおもたせもいただきました!最後に小さなスイーツも!お腹いっぱいだったので持ち帰りましたクリスマスの朝用にパネットーネのおもたせもありました親しい友人と最愛の夫と美味しいものを食べて飲んだしあわせなクリスマスイブでした。いつもとは違った趣向のお料理とサービスも素晴らしかったです。14:00【謹賀新年】ロサンゼルスで一番のレストランTweetスポンサーリンクポルトガルブログもよろしくお願いします(↓)www.myeverydayportugal.comご愛読ありがとうございます。クリックしていただけたらうれしいです。はてなブログPro2000年に渡米。カリフォルニアで学位取得後、メディア業でさまざまな経験を積む。その後、安定した収入を求め、リクルーターから人事の道へ。2019年8月ポルトガル移住のため退職、オレゴン州の両親宅で2か月待機の末、10月無事ポルトガル入り。生活安定まで課題山積み・・・。reserved.スターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。