(黒鯛)の中華蒸しにチャレンジしました。広東風蒸しとも呼ばれる中華料理の一種で、オコゼやカサゴなどの魚を姿のまま蒸し煮にしてアツアツのごま油主体のソースをかける料理。(黒鯛)にも応用できます。(黒鯛)ず魚の酒蒸しは大人の贅沢!ちょっとした工夫で意外なほど高級感を醸し出してくれる一品のレシピ公開します。簡単な料理だからこそ魚の鮮度と丁寧な下処理が決め手になる!カマのついた頭を使う場合や1尾丸ごと使う場合はキレイにウロコをとるのはもちろん、鮮度の良いうちに丁寧に下処理をしておくことが、シンプルな料理の味のキメテになります。(黒鯛)に軽く塩・こしょうを振りかけ(表ウラにします。)、しばらくおいておきます。包丁の先や柄側の太いところを上手につかってうろこを取ります。切れない包丁ほど危険!頭を割るときは小出刃包丁チヌのさばき方の中で一番、手ごわく「ホントに自分にも出来るの?」なんて思っている人がほとんどでしょう。千切りにした生姜を適量散らしていき魚と一緒に蒸す野菜を準備します。このとき私はキレイに洗った肝も入れてみました。上から魚を中心にまんべんなく紹興酒を適量まわし掛け、蓋をして最初強火で、途中中火にしながら蒸していきます。蒸す時間は、野菜がしんなりするまで、魚に金串を刺してみて中まで火が通っていることを確認するとよいでしょう。この料理は、ごま油の質でほぼ決まります!ほかの油で割ってあるような安いものではなくて最低でも100%のものを使ってください。しないで、上質なごま油を使うことで美味しい料理になります。カエレバ九鬼産業Amazonで探す楽天市場で探す蒸しあがる直前にかけ汁を用意しておきます。別のなべにごま油と紹興酒を大さじ1ずつ入れて沸かします。このときに蒸しあがった魚と野菜を皿に盛り付けておきます。(黒鯛)の煮汁を入れて、なべを揺らしながら合わせます。写真ようにフツフツと熱々になったところで、火を止めます。(黒鯛)の料理レシピ20選!!美味しさに欠かせない臭みとり...チヌ料理好きには何ひとつ気にならない、通称「磯臭さ」。(黒鯛)の炊き込みごはん。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメント名前メールアドレスサイトおすすめコンテンツ冬シーバス12月、1月、2月のヒット術!極寒期のパターンと釣り方アジングの冬!釣りにくい時期にバッカン山盛り釣った男の爆釣メソッドチニング冬の極意。冬タイラバ(鯛ラバ)のウソみたいなホントの話!?人気記事ランキング18ステラ3000MHGシーバスリール実釣インプレ...チニングの冬の極意。料理フリー釣り写真素材ライトジギング釣りコラム釣りファッション釣り道具お問い合わせ。