紀の川柿この季節は柿を沢山並べておくと幸せなのです。減ってくると心配になったりします。今年一番の収穫は「紀の川柿」を知ったこと。青山のファーマーズマーケットで断面を見て興味を持ったことがきっかけ。外見だけでは中身が真っ黒なのは分かりません。紀の川柿は、実は品種の名前ではなく平核無柿を木に成ったまま脱渋する方法で栽培したものなんだって!驚き。平核無柿がまだ青いうちに、固形アルコールを入れたビニール袋を果実一つ一つに被せ、20~22時間。その後、袋の底を切って開け、完熟するまでそのままビニールを被せたままにしておく!うちで使っているお気に入りのお抹茶の棗は黒柿製。黒い紋様が入るものがあります。私はもしかしたらこの黒柿と関係があって「紀の川柿」は高級なのかと想像していたのですが、それは間違いなのですね。お高いのは栽培時の手間のせいということ。元は何でもなくても、愛をもって接し、手間を惜しまず、時間をかければ、こんなにも人々を魅了する逸材に大変身する。世の中にはそんなものがある。粘り強く参りましょう。diet★2009年5月にスタートした食をテーマにしたブログです。ささやかなピアノリサイタルを楽しんでいる一個人様から東証一部上場の有名企業まで様々です。何でもお気軽にお問い合わせください。