>>作りたい病が突然襲ってきます。Friday見栄えは、あまり良くないのですがお弁当もちの私のスーパーサブです。醤油を入れて水分が飛ぶまで炒めるなんなら、そうめんつゆとお砂糖でも・・・・とにかく、甘辛く仕上げます。ねっ!簡単でしょあれば、(摩耶家では、あることが珍しいですが・・・・)山椒の実なんかもパチンと手でつぶして入れると、またまた美味しぃです沢山出来たら、小分けにしてラップして、冷凍すれば1年ぐらいは大丈夫のようです。葉っぱだけ摘み取っても1Kgありました。夏を乗り切るために紫蘇ジュースを作りたいと思います。テーゲーな作り方です。葉っぱを引き上げます赤シソなのにほぼ真黒なゆで汁です。私で、350g〜400gぐらいです火を切って粗熱がとれたら、クエン酸を入れます。これも味を見ながら、酸っぱいのが好きな人は多めに入れればよいと思います私で、大体大さじ2ほどです。クエン酸の代わりにお酢を入れられる方もいらっしゃいます。透き通った綺麗な赤に変わります。紫蘇に含まれている『シソニン』が酸と反応して赤く発色するそうです。『シソニン』なんだけど青シソには含まれてないんです。赤ジソは薬効があるのそうです。青シソでも紫蘇ジュースが作れますよ。上の理由で赤には、なりませんけどね廊下抑制や花粉症の緩和、血液サラサラ、精神安定など、色々効能があるそうですがそんなの、関係なくても、暑気払いにさっぱり、すっきり飲んでますけどねぇ飲み方としては、水や、炭酸水で割って飲んでいます。熱を加えないで染める『浸し染め』を試してみたいと思います。Monday摩耶家は、主の買い物は、生協です。旦那さんが、まんま数の子のおかかまぶしが好きなんでお酒のあてに購入しました。わたしは、あまり好きじゃぁないのでご飯のお伴、【松前づけ】を作ることにしました。(1〜2時間おきに食塩水を替える)薄皮をとって洗う水気を押さえ取って一口大に切る2.するめとだし昆布はハサミで細く切る3.にんじんは千切りして塩少々をもみ込んで、しんなりしたら水気を切る。4.赤唐辛子は種を取って小口切り5.鍋で<A>を一煮立ちさせ、アルコール分を飛ばします。Wednesdayイサキ白子のチーズバター焼き取り出した白子は塩水に漬けて血抜きします。白子は取り出したら塩水に漬けて血抜きします。海水程度の塩水(水500ccに塩大さじ1)に漬けて下さい。15分も漬ければ大丈夫です。これに小麦粉少々、粉チーズ少々をまぶし、フライパンにサラダ油をしき中火で焼きます。片面をこんがり焼いたら(1分くらいかな)裏返します。裏返したらバター少々をいれ、バターが溶けたら醤油をほんの少し、コショウを一振りして出来上がりです。0.5〜(濃い味が好きな方は、煮汁を煮詰めるか酒の量を6にします)これに生姜、鷹の爪等を入れます。1)白子に塩を軽く振り10分ほど置いて水を出します。新鮮な白子の場合はこれを水洗いして煮ます。白子を一瞬(2秒位)漬けて冷水で冷まします(霜降りする)。2)小さなフライパンを斜めにして酒を注ぎます。酒の量は白子が漬かりそうかな?ってくらいでいいです。注いだ酒の量を覚えておきます。コンロを強火にして酒を沸騰させます。アルコールに火が入りますので注意してください。火が入っても酒の量が少ないからすぐに消えます。酒が沸騰したら白子を入れてください。これでアルコールの火が消えるはずです。砂糖・ミリンも入れます。砂糖は大さじ半分位です。フライパンの向こうに缶(コショウの)を置き、それにフライパンの柄を乗せて斜めにしています。沸騰したら醤油を入れます。醤油の量はミリンと同量です。生姜もここで入れます、土生姜のスライスでも良いし、チューブのおろし生姜を5ミリ位入れてもいいです。中火から強火で沸騰させながらアクを掬います。小さな白子ですので5分ほど煮たら白子だけ皿に移します。3)残った煮汁を半分位に煮詰め、白子にかけて完成です。木の芽等添えるといい感じになります。他の刺身、鯛、サーモン、ハマチやアジ等、その時、手に入る魚を使っても全然OK。野菜も、レタスやカイワレ等、お好みの物で代用OK。ソースは下の材料をボウルで混ぜ合わせる。上に玉葱とセロリのスライスを乗せ刺身を小高く、ピラミッドみたいに盛り付け天辺にレモンスライス、白髪葱の順に乗せ、その上に糸唐辛子をトッピングして出来上がりです。辛くないけど香りが大変素晴らしいです。Saturday旦那さんの仕事先に金柑の実が沢山なっていたので施工主さんより頂いて持って帰ってきました。ぬって〜』ってこれさえも、知らないだろうなぁ今は、ムヒだもんなぁでも、空気が乾燥するこの季節、喉がいがらっぽくなると、きんかんを食べると良いと言われます。きんかんには風邪予防となる抗菌作用のあるビタミンCが皮に多くふくまれています。金柑(キンカン)は、普通の柑橘類と違って実ではなく、皮を食べるんですよ!まぁ、飛びぬけて美味しいって物でもないのでうちの愚娘さんなど、手も伸ばしませんのでシロップ煮など作ってみました。美味しいかと・・・・・・また、キンカンのクエン酸とシロップの糖が一緒になると疲労回復に効いて基礎代謝の高い体にしてくれますよ。