中華Furutaお知らせ・オススメいつもヒトサラをご利用いただき、ありがとうございます。会員登録はお済みですか?会員登録のメリット1気に入ったお店を最大500件までお気に入りに登録できます。2マイページ内で予約したお店の予約情報の確認ができます。3ネット予約でお得なヒトサラPOINTが貯まります。会員登録をする会員登録済みの方はログインお気に入りに追加しました。ページ上部の「お気に入り」から、追加した店舗を確認できます。OK今後このメッセージを表示しないお気に入りがいっぱいです。お気に入りできる件数は500件までです。お気に入りリストからお店を解除したい場合は、下記のハートマークをタップして解除することができます。月・日曜日お気に入りに追加03-3535-5550※お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。地図レコメンドワインにこだわっている旬の食材にこだわっている食器・内装にこだわっている食材にこだわっている隠れ家的お知らせワインにこだわっているつくり手の情熱を感じるワインと絶品中国料理のマリアージュ紹興酒もいいですが、シェフの料理に合わせるなら断然ワインがおすすめです。ブルゴーニュを中心としたワインは約100種をオンリストし、グラスも常時10種ほどを用意。料理に合わせ、3種のワインを提案してくれます。「完成型をイメージできない料理はつくっても美味しくない」がシェフのモットー。限られた調味料と、金華ハムと鶏だけで仕立てる上湯がベースとなったシンプルな調理で、旬の食材の魅力を最大限に引き出します。「料理を美しく見せてくれる」とシェフが話すのが、古伊万里やロイヤルコペンハーゲンの器。シンプルな料理とよく合い、存在感を互いに引き立てます。ワイングラスにはロブマイヤーを使うなど、演出が光ります。食材にこだわっているコース料理を彩る惜しげもない高級食材コース価格が上がれば、当然食材そのものも高価なものに。一本一本、毛を手抜きする熊の手は贅沢な煮込みに、干しアワビなど、驚きの料理が美食家の舌を喜ばせます。銀座の外れに小さな表札だけを掲げる店構え白壁の建物に、小さな表札だけを掲げる、知らなければ見過ごしてしまいそうな佇まい。シンプルに【Furuta】と自らの姓を冠した店名に、この店に情熱を注ぐシェフの意気が感じられます。今まで彼の地でしか味わうことのできなかったあの料理。中華全般22歳で独立。アルバイトから始めた中国料理店が閉店し、22歳の若さで独立。岐阜市内に【開化亭】をオープンする。独学で磨き上げてきた技に自らのセンス落とし込んだ料理が食通の目に留まるようになり、全国にその名を轟かせる名店に。ひと月にひと組のゲストをもてなす“シェフズテーブル”は好評を博した。【開化亭】を長男に任せ、2014年12月に晴れて銀座に【furuta】をオープン。香ばしく炙られたとらふぐ。CORPORATION。