日経クロストレンドとはログインお申し込み会員になると様々なサービスが利用できます。Foods(インポッシブル・フーズ)は、豚の代替肉を披露。大きな話題を呼んだが、実は他にも注目すべきスタートアップが多くいた。会場をくまなく歩いたシグマクシスの岡田亜希子氏が、次世代のフードテック企業10選をお伝えする。Drinkworks:家庭用カクテルマシンビールの世界最大手、アンハイザー・ブッシュ・インベブと、米飲料大手のキューリグ・ドクター・ペッパーが、2017年に設立したJV(ジョイントベンチャー)が、Drinkworks(ドリンクワークス)だ。専用ポッドに入ったアルコール飲料を炭酸や水と組み合わせて、オリジナルのカクテルやビールを楽しめる家庭用カクテルマシンを提供している。18年11月に米ミズーリ州から販売を始めた。したカウンタートップ型のカクテルやコーヒー、ビールメーカーはかなり多くの参入プレーヤーがおり、激戦区になっている。家庭のキッチンに何台も置けるものではないので、専用ポッドの価格設定や、どれほど魅力的なメニューを提案できるかがカギだ。そこでDrinkworksは、19年11月にウイスキーの「ジャックダニエル」を擁する米蒸留酒大手のBrown-Forman(ブラウン・フォーマン)との提携を発表。テキーラの「HERRADURA(エラドゥーラ)」や、リキュールの「CHAMBORD(シャンボール)」などをベースとしたカクテル開発に取り組むという。一方で、Drinkworksの場合は、デバイスとしてシェアを勝ち取るビジネスを志向していないようにも見える。19年10月にシアトルで開催された「スマートキッチンサミット」でDrinkworksは、データ活用の取り組みについてプレゼンした。それによると、このカクテルマシンと連動したアプリから収集したドリンク種別・時間帯別の消費量を分析し、週末のブランチ向けカクテルの需要があることを突き止めたという。彼らはすでに商品開発に着手しており、商品開発のライフサイクルの短縮化を実現した。このマシン自体の進化のみならず、今後のアンハイザーの小売店向け飲料製品の進化につながるか、興味深い。PantryOn:家庭用インテリジェントシェルフ米スタートアップのPantryOn(パントリーオン)が提供するのは、常備している常温の食材を管理できるセンサー付きのパントリー棚。棚の上に重量センサーを設置しており、その上に加工食品や調味料などを置いておくと、残量を計測して購入タイミングを知らせる。複数の品物について、同時にモニタリング可能だ。他にも、こうした食材管理ソリューションは増えつつあり、例えばドイツの建設機械大手Liebherr(リープヘル)の家電部門は、冷蔵庫内と常温用パントリー両方の食材をカメラで撮影し、画像認識技術を使って管理するソリューションを提供している。米アマゾン・ドット・コムもECと連携したスマートシェルフを展開。これらは非常に単純なソリューションに見えるが、フードロスへの関心の高まりもあって注目の領域だ。レシピとの連携や、カロリー摂取量の把握など、食材管理から始まる領域の広がりにも期待したい。庫内ではスービーに近い調理も可能で、スチームで食材を加熱し、オーブン機能で焼き色を付けられる。注目されるのは、調理操作をスマートフォンのアプリ側からコントロールしていること。スマホでレシピを選ぶだけで、調理ができる。限っており、ソフトウエアドリブンの新世代オーブンとして開発された。ものから来る中で、見た目の再現性までを含めた体験づくりをしているように感じられる。同社は17年、スウェーデンの家電大手Electrolux(エレクトロラックス)に約250億円で買収され、現在も引き続きAnovaブランドが展開されている。Roadが開発した「Teplo(テプロ)」は、本体の心拍センサーに指先で触れると、ユーザーの気分や体調、周囲の環境を判断し、それに応じて最適なお茶を抽出するIoTティーポットだ。専用アプリから自分に合った茶葉を選べる他、自動で回転してお茶を抽出していくティーポット内の動作を見ているだけで楽しく、お茶を飲むというリラックスした空間と時間を演出できるように工夫されている。現在、量産体制に入っており、今回のCESでも量産モデルが展示された。これまで全く進化がなかった急須のアップデートを、IoTデバイスとお茶を楽しむ体験の両方から試みている。1台299ドル(約3万2900円)で予約受付中(写真/Load&Roadホームページより)[画像のクリックで拡大表示]CESのTeplo展示ブース[画像のクリックで拡大表示]このコンテンツは有料会員限定です。お申し込みをされますと続きをご覧いただけます。今すぐ会員登録お申し込み会員の方はこちらログイン日経クロストレンドの会員特典とは?有料会員になると全記事をお読みいただけるのはもちろん12000以上の先進事例を探せるデータベース2未来の出来事を把握し消費を予測「未来消費カレンダー」3日経トレンディ、日経デザイン最新号もデジタルで読める4スキルアップに役立つ最新動画セミナーほか、使えるサービスが盛りだくさんです。毎年、近未来を占う重要な発表が相次ぐこの展示会に、MaaS(モビリティ・アズ・ア・サービス)やフードテック、エクスペリエンスデザイン(体験設計)の専門家が参加。2020で見えたトレンドを分析する。在庫過多の流れ続く心折れた「意識高い系」転職4回で行き着いたインドタグランキングいま多く検索されているタグと、そのタグの人気記事です。世界経済フォーラムが衝撃レポートもっと見るマーケ担当が読むランキング企画・調査・マーケティング担当者が読んだ人気記事です。20分で最高額に到達もっと見るマイページフォローしたタグ・連載・著者の最新記事を一覧できます。フードテック10選このコンテンツは会員限定です。お申し込みをされますと続きをご覧いただけます。今すぐ会員登録お申し込み会員の方はこちらログイン日経クロストレンドの会員特典とは?このコンテンツは有料会員限定です。お申し込みをされますと続きをご覧いただけます。今すぐ会員登録お申し込み会員の方はこちらログイン日経クロストレンドの会員特典とは?このコンテンツはセミナー・プラス会員限定です。お申し込みをされますと続きをご覧いただけます。