止めるに止められなくなったBlog。行きつけ無芸の食卓ふくしまラーメンショーパブリッシング旅行その他comment案山子さんジミーさん応援してます。WORKSカメラ散歩~裏磐梯の風景と・・・ねこのて徒然なるままに・・・。~今ほど無芸の仕事場は本年の営業を終了致しました。12月31日から翌1月3日まで、4日間の年末年始休暇を頂きます。心の通じているこれらのお客様は、失礼ながら友人と呼ばせて頂く方が相応しいほどです。本当は仕事など忘れて、しばし談笑の時に身を委ね続けたいのですが、それとて限りある時間。皆様方の近況を伺いながら、今年一年を振り返り、来たる新年への希望とご家族の健康を念じ上げつつお見送りしておりました。大取は十年来のお付き合いの続いているとある温泉宿の総料理長さん。満ちた経営を余儀なくされている温泉宿業界にあって、善くぞここまで頑張り通されたと賛辞を送るに相応しい男です。震災後たった二日しか休暇をとっていないままだそうです。先の見えない客入り予想の狭間で、現場指揮官としての立場と、経営陣の一翼としての責務を受け入れて行くのは並大抵の事では無いでしょう。同世代の仲間ですので、このまま健康を損ねることなく前線指揮にあたってほしいものです。昨日の夜のこと、所用がありまして仕事場を閉めた後に二本松市へ向かいました。夜の部に訪問した事はなかったので、これはチャンス♪と言う事で、楽しみに暖簾を潜りました。実は店主・山本さんに以前からリクエストしていた事があります。※特注品につき価格応談と言う事で。夜の宴会コースの〆などには供される事があるそうですが、当然ながらグランド・メニューにはオン・リストされていません。́w`★)白餡と醤油餡からチョイス出来たのですが、そもそも醤油好きの無芸は迷わず醤油テイストを所望。麺は細麺仕立てとされていました。油を馴染ませる系に誂えられておりまして、香ばしさよりも麺自体のサクサク感が秀でています。餡のトロミは少しユル目でしたが、細麺仕様ですので、無芸的にはこれくらいでオケイです。アクセントらしい味香はほとんど皆無。妙な過度が全く無くて、“旨味の山”もありません。言って面食らった(・ω・;A)上湯の良さを生かすべく、無化調仕立てで作ったそうです。同列に記して良いかは分かりませんが、秀でた品質の清酒に良くあるテイストに、“まるで清冽な水をイメージさせる淡麗さ”ってのがあります。すると、この上湯仕立てのあんかけ焼きそばにも同様の事が言えるかも知れません。あんかけ焼きそばに替え玉なんて聞いた事無いぞぉ~!。醤油系の下味が付けられているぞ?!Σ(oДolll)ノノ味を直した上湯餡が掛け回されます。先ほどとは一転して、メリハリのある塩味が入っています。そんな訳で、無芸的な懸案事項、若武者のあんかけ焼きそばは、一応クリアです。無芸は利用していないのでその使い方とかは分からないのですが、店主・山本さんはFACEBOOKに登録されているそうでして、こちらで時たま限定提供の料理に関する情報が発信されているそうです。無芸の仕事場は、本日が今年最後の営業となります。茶を濁すようですが、折角ここを訪問して下さった皆様へ、愛しきニャンコ達の動画をお届けします。DMC-FX500ご訪問ありがとうございます。お返事させて頂きますので、コメントを頂けたら嬉しいです。WORKSカメラ散歩~裏磐梯の風景と・・・ねこのて徒然なるままに・・・。直訴はコチラからお尋ねなどがございましたら、お気軽にメールして下さい。名前:メール:件名:本文:通常48時間以内に返答が無い場合は、メアドが誤記の可能性がございます。再度、お送りいただければ幸いです。