コメントを受け付けていません。202020キッシュ焼き上がり!おもてなしの時に重宝するキッシュ。パンを焼いているときとはまた違ったものすごく美味しそうな幸せ〜な香りに包まれます。小さじ1塩...小さじ1/2こしょう...適宜<作り方>ボウルに粉類を入れて泡立て器でふんわり混ぜ合わせます。バターを加えてカードを両手に持って、細かく切り刻みながら粉と混ぜ合わせます。卵黄、冷水を混ぜた液体を全体に回し入れ、ヘラで切るようにして混ぜ、切っては重ねて押しつけるを繰り返してまとめます。ラップで丸めて冷蔵庫で休ませます。パイ皿に薄くバターを塗って冷やしておきます。ラップの上に生地を置き、その上にオープンペーパーを重ねて、麺棒でパイ皿の底よりも一回り大きめにのばします。オーブンペーパーをはがし、パイ皿の上に生地を重ねてラップをはがし、指で優しく型に合わせて押さえます。今回はパイの縁はそのまま使用しましたが、縁を切り落とす場合は麺棒でパイ皿の縁を転がします。落とした生地を手のひらで長くのばして、生地の角の部分にくっつけて補強します。パイ皿にラップをかぶせて、冷蔵庫で3時間以上休ませます。生地にフォークで穴を開けておきます。具材を刻んで炒めて冷まします。パイ生地に具材を並べます。バターを溶かし、牛乳と生クリームを加えてよく混ぜます。卵を加えて溶き、調味料で味を調えて、具材の上から9分目まで流し入れます。220度で予熱して、200度で40分にセット。途中30分でかぼちゃをトッピングして、180度で10分焼きます。荒熱が取れてから型から取り出して網の上で冷まし、切り分けます。192015久しぶりに晴れたので、少しずつ残っていた野菜を天日干し。干し野菜でキッシュを作ろうと思い立ちました。干し野菜のキッシュ(ラタトゥイユ・タルト)干し野菜で作ったキッシュ...ではなくて、具が野菜のみなので「ラタトゥイユ・タルト」というらしい。無塩バター...36gココナッツオイル...14g薄力粉...100g塩...ひとつまみヨーグルト...大さじ1卵...大さじ1/2具材(適度な大きさにカットして、半日天日干しします)かぼちゃ...1/8個ピーマン...1個パプリカ...1/2個しめじ...1/4パック玉ねぎ...1/4個ソース牛乳...90mlサワークリーム...50g卵...1.5個きび糖...小さじ1/2塩...小さじ1/2こしょう...適宜チェダーチーズ...適宜<作り方>バターとココナッツオイルを室温でクリーム状に練り、ラップで包んで冷蔵庫で冷やし固め、1センチ角に切っておきます。ボウルに粉類を入れて泡立て器でふんわり混ぜ合わせます。1を加えてカードを両手に持って、細かく切り刻みながら粉と混ぜ合わせます。ヨーグルトと卵を全体に回し入れ、ヘラで切るようにして混ぜ、切っては重ねて押しつけるを繰り返してまとめます。ラップの上に生地を置き、その上にオープンペーパーを重ねて、パイ皿の底で上から押しつぶします。麺棒でパイ皿の底よりも一回り大きめにのばします。オーブンペーパーをはがし、パイ皿の上に生地を重ねてラップをはがし、指で優しく型に合わせて押さえます。麺棒でパイ皿の縁を転がして余分な生地を落とします。落とした生地を手のひらで長くのばして、生地の角の部分にくっつけて補強します。パイ皿にラップをかぶせて、オーブンペーパーとともに冷蔵庫で3時間以上休ませます。オーブンペーパーの縁をパイ皿の立ち上がり部分に合わせて細かく切り込みを入れて、生地にかぶせ、さらに重石を入れて200度で30分しっかり焼きます。あら熱がとれたら型から外して冷まします。具材を刻んで炒めて冷まします。型にオープンペーパーを敷き、パイ生地を重ねて、具材を並べます。チェダーチーズも散らします。牛乳、サワークリーム、卵を加えて溶き、調味料で味を調えて、具材の上から9分目まで流し入れます。200度で40分焼きます。232014おいしかったでです。キッシュに練りものは合わないかと思いましたが、魚河岸あげは豆腐にすり身を加えた製品ということで、ソフトな食感と味わいで気になりませんでした。魚河岸あげの断面の白身が見た目にもおいしそう。魚河岸あげ...1個コーン適宜ソース牛乳...140ml無塩バター...10g卵...1個とタルト生地の残りの卵白きび糖...小さじ1/2塩...小さじ1/2こしょう...適宜<作り方>ボウルに粉類を入れて泡立て器でふんわり混ぜ合わせます。バターを加えてカードを両手に持って、細かく切り刻みながら粉と混ぜ合わせます。卵黄、冷水、タバスコを混ぜた液体を全体に回し入れ、ヘラで切るようにして混ぜ、切っては重ねて押しつけるを繰り返してまとめます。ラップの上に生地を置き、その上にオープンペーパーを重ねて、パイ皿の底で上から押しつぶします。麺棒でパイ皿の底よりも一回り大きめにのばします。オーブンペーパーをはがし、パイ皿の上に生地を重ねてラップをはがし、指で優しく型に合わせて押さえます。麺棒でパイ皿の縁を転がして余分な生地を落とします。落とした生地を手のひらで長くのばして、生地の角の部分にくっつけて補強します。パイ皿にラップをかぶせて、オーブンペーパーとともに冷蔵庫で3時間以上休ませます。生地にフォークで穴を開けて、オーブンペーパーの縁をパイ皿の立ち上がり部分に合わせて細かく切り込みを入れて、生地にかぶせ、さらに重石を入れて200度で30分しっかり焼きます。あら熱がとれたら型から外して冷まします。具材を刻んで炒めて冷まします。型にオープンペーパーを敷き、パイ生地を重ねて、具材を並べます。バターを溶かし、牛乳を加えて少し温めてよく混ぜます。卵を加えて溶き、調味料で味を調えて、具材の上から9分目まで流し入れます。220度で予熱して、200度で40分焼きます。092014パイ生地にも具にもタバスコを加えた、ほんのりピリリと辛いキッシュです。かぼちゃの甘みでとっても食べやすいです。塩...小さじ1/2タバスコ...6振り<作り方>パイ生地を作ります。バターを1センチ角に切って冷凍庫で冷やします。中ボウルに粉類を入れて泡立て器でふんわり混ぜ合わせます。バターを加えてカードで細かく刻みながら混ぜます。卵黄と冷水を大さじ1加えて、ヘラで切るように混ぜ、さらに水を大さじ1とタバスコを加えて、両手で混ぜ、何度か折りたたみ、まとめたらポリ袋に入れて冷蔵庫で休ませます。具を1〜1.5センチ角に刻んで炒めて冷ましておきます。生地をラップで挟んでのばしてパイ型に敷き、底にフォークで穴を開けます。5の具をパイ生地の上に並べてのせます。ペッパービーフ日々ちょこっと少量ずつ焼いている趣味の手作りパンのレシピや、デバイスのレビュー、食べ歩きの写真を、覚え書きとしてしたためています。