京こかぶの皮はせん切りにし、葉は細かい小口切りにする。昆布は水でふやかして、せん切りにする。1、2と塩をビニール袋に入れてよくかき混ぜ、できるだけ空気を抜いて袋の口を結び、重石をして3時間ほどおく。3を袋から出し、水気をしっかりと絞ってさっと洗い、塩加減を確認する。4を器に盛り、七味唐辛子をかけ、しょうゆを添える。シェアTweet京こかぶのその他の記事を読むKyoyasai.kyotoKyoyasai.kyotoは京のブランド産品公式メディアです。