オーブンを200度C(400度F)に設定する。直径18cm(7inch)ぐらいの型に合わせてオーブンペーパーをカットして敷きこむ。ペーパーを敷き混めない時はバターを型の内側に塗り、粉を薄くまぶす。卵を卵黄と卵白に分け、卵白を泡立ててメレンゲを作る。砂糖を少量ずつ加えながら角が立つまでしっかり泡立てる。メレンゲにほぐした卵黄を加え手早く混ぜる。(4)に半量の粉を加えて切るように混ぜる。残りの半量も加え、練らないように手早く混ぜる。メレンゲの泡を潰さないように。(5)の生地を型に流し、200度C(400度F)に予熱しておいたオーブンに入れる。180度C(350度F)に設定し直し20分焼く。カシコメモいちごのショートケーキなどには...スポンジにシロップをハケでたっぷりとしみ込ませて、しっとりしたスポンジに仕上げて下さい。シロップは砂糖100g(3.5oz)と水80ccを沸騰させて冷ましたものです。お酒がお好きな方は、このシロップにリキュール類を加えてもいいと思います。