(全て見る)茎にも栄養満点なブロッコリーの見分け方と栄養ブロッコリーは通年流通していますが、旬は11月~3月ころです。旬の季節では、手ごろな価格になるので、冷凍してストックしてもいいですね。旬の時の野菜は、栄養満点です。蕾つぼみが隙間なくぎっしり詰まっていて重量感があり、丸く硬く盛り上がり鮮やかで緑色が濃いものを選びましょう。切り口は変色していないか確認し、茎にス(空洞)が入っていないかもチェックしましょう。ブロッコリーには、免疫力アップに期待されるビタミンCやβ-カロテンが多く含まれていて、粘膜が強化されれば風邪がひきにくくなりますし、健康維持に働きます。腸内環境を整える食物繊維も多く、強い抗酸化作用と解毒作用があるので、旬の季節だけなくても通年食べていたい食材です。ブロッコリーに含まれているカリウムは血圧を調整し、アブラナ科野菜に含まれているスルフォラファンには抗酸化力を高めたり、解毒作用や抗炎症作用があります。胃弱や腎臓機能低下、がん予防にも期待できる抗酸化作用をもち、有害な活性酸素から体を守る働きもあると言われています。それらは特に、“茎”に多く栄養が含まれているので、表面をピーラーで剥いて食べるようにしましょう。サラダや炒め物で蕾をいっしょに使ったり、茎だけで「きんぴら」などをつくっても、シャキシャキして美味しいです。蕾にも栄養が豊富なブロッコリー...是非料理に加えてください。あるブロッコリーの栄養は、茹でることで流れ出てしまいます。栄養を損失してしまうことを解消する方法は、「蒸す」ことです。栄養が水に流れ出ないようにすることが大切なので、電子レンジでもOKです。油を加えることで、β-カロテンの吸収率がアップするので、サラダのドレッシングはノンオイルドレッシングだと、得られる効果が減ってしまいます。サラダや炒め物などに、オリーブオイルや米油など良質な油を使うようにしましょう。ブロッコリーの栄養を効率よく吸収!効果UPおすすめ食べ合せブロッコリーは抗酸化作用が高く、血圧を調整することができることから生活習慣病にも効果が期待されている野菜です。サラダや副菜などで使われやすい食材ですが、他の食材と組み合わせることで十分に主菜になり、ブロッコリーの栄養を効率よく吸収させるおすすめの食べ合せがあります。ブロッコリーの様々な栄養素と、下記でリストアップされた食材をプラスすることで、症状に対して改善できるメニューになります。アーモンドミルク...など視力の維持アーモンド・ピーナッツ・小麦胚芽・ヒマワリの種・大豆・ヨーグルト・グレープフルーツ...などガン予防にんにく・しいたけ・シメジ・イカ・ウナギ・タコ・カリフラワー・ハクサイ・ヤマイモ・トマト・ナス・ニンジン・ホウレンソウ・ゴマ・ヨーグルト・イチゴ・グレープフルーツ・リンゴ...など冷えが気になる/血行促進レバー・ウナギ・サバ・イカ・アサリ・ハマグリ・ニンニク・タマネギ・ホウレンソウ・ピーマン・タマネギ・カリフラワー...など老化防止・美肌(抗酸化作用)サケ+牛乳・サバ・カニ・タコ・イカ・シイタケ・ヤマイモ・ニンジン・トマト・ハクサイ・ナス・赤パプリカ・イチゴ・リンゴ...など冬は「腎(腎臓、膀胱など)」に不調が出やすい季節であることは、「冬の養生」の記事に書きました。DNAフードゆるラボ-温活・腸活・菌活をし...冬の養生法|食べておきたい旬のおいしい食材と薬膳ポイント3つhttps://tomoiku21century.com/fuyuyojopointo冬の養生法|注意すべき生活と食養生~食べたい食材と冬の薬膳とは冬の養生3つの基本寒い冬には、体の外からも中からも、体を温めることが必要です。体は冬の寒さに備えて温まろうとするため、脂っこいものが食べたくなります。春に向けてエネルギーを蓄えるからです...冬に取りたい食材は、風邪のウィルスに対抗できるように免疫力を高めたり、強壮作用のあるものが多いものです。そのような食べ物は中医学的にいうと”腎”を補う食べ物です。冬の食養生として”腎”に帰経する食材として、ブロッコリーにくるみやクコの実、山芋、ブロッコリー、黒ごま、黒米、きくらげ、エビ、ひじき、わかめ、昆布などと合わせることで、栄養効果がUPします。ブロッコリーは、薬膳で「五臓の弱った機能を調整して回復させる作用がある」とされているので、胃腸にやさしい食材!虚弱体質の方や疲れがとれない方は、継続して食べることをおすすめします。意識して、生活習慣と食生活を心がけましょう。成人の学習支援に参加し、生涯学習の振興発展に寄与することを目的とする自治体に登録し、公共地域の活動に参加しています。「食」について、企業相談や地方講演を行っています。関連記事にんじん作り置き薬膳の定番【キャロットラペ】胃を丈夫にし肝機...【ラディッシュときゅうりのお漬物】酵素が豊富な生で食べる!薬...【あさり・菜の花・にんにく・唐辛子でデトックス活力パスタ】食...【菜の花と油揚げのだしびたし】体の解毒&活力アップ!上品な薬...漢方・薬膳効能がスゴイ「にんにく」あらゆる予防改善!おすすめ...【ウドと豚肉のゴマみそ炒め】冬に溜まった体内湿気を除き疲労回...TOMOIKU総合サイト「TOMOIKU総合サイト」は、自分らしい生き方や働き方、居心地のいいものに触れ、人生をプラスに変えて暮らしをデザインする生活情報サイトです。子ども目線ではありませんが、同じ内容を社会の問題点として注目し、子どもの未来に関わるあらゆる情報をお届けしています。“AFP(アフィリエイテッド・ファイナンシャル・プランナー)”として、企業コンプライアンス・ライフプラン・金融、保険など6つの専門分野など、企業相談や地方講演と地域の活動を行っています。ご質問の返答は管理人“TOMOIKU京子”個人の考えが含まれます。TOMOIKU記事にまとめてお答えしています。“AFP(アフィリエイテッド・ファイナンシャル・プランナー)”として、企業コンプライアンス・ライフプラン・金融、保険など“終活ライフプランナー”として、企業コンプライアンス・ライフプラン・退職後の終活など6つの専門分野など、講座を各地で行っています。ご質問の返答は管理人“TOMOIKU京子”個人の考えが含まれます。TOMOIKU記事にまとめてお答えしています。