熊本ホテルキャッスル熊本ホテルキャッスルの和食ランチで、低カロリー、コラーゲンたっぷりのランチがある。それが二千円でお釣りがくるのだから、驚きである。寒いこの時期には、身も心も温まるランチとして、時折、オーダーしている。食後にかわいいデザートが出されて、ほうじ茶で〆ると、胃袋スッキリのランチの終了だ。食事中に感心することは、固形燃料の火がいつまでも消えないこと。妙な宿なんぞ、固形燃料がやけに小さく、すぐに消えてしまい、折角の鍋が冷えてガッカリする事もよくある話で、最後の1滴のスープを飲み干しても、まだ炎が揺らいでいる。コンニャク刺身に添えられているワサビが、異常なほど痛烈に効く。鼻から脳天を突き刺すような刺激がたまらない。寝不足でボーッとしている時など、一瞬にして目が覚め、涙目となってしまう。日本人の伝統的な食文化」が、無形文化遺産に登録された。器に目を遣り、料理の彩りや盛り付けの美しさを愛でながら、旬の食材を思う存分楽しめる料理は、世界中で、和食の右に出るものはないと筆者は思う。その要因の一つとして、ライフルの弾丸をも切断するといわれる日本刀の切れ味は、和包丁に通じるものがある。その切れ味こそが、食材の旬の味を引き立てているに違いないと・・・。それは、和洋中の包丁を比較すれば一目瞭然。上から連打で叩き斬る中国包丁。包丁の先を支点として裁断する西洋包丁。ふぐ刺しで身が透けるほど薄く切れる和包丁。日本人の魂と天性の器用さが、料理にも道具にも宿っていると思えば、確かに頷ける。ダイニングキッチン九曜杏のギャルソンこの頃、和食をオーダーすることが増えてきた。個人的には、炭水化物を少し減らす(調整しやすい)対策と言い訳をしているが、一般的に、和食は高級料理というイメージがあるものの、日本人の体にスッと自然に入る料理なのだ。よって、最近、旬の食材を研究するために、敢えて和食を中心にオーダーすることにしている訳だ。飛び切りの旬の食材を昔から伝え、思う存分楽しめる和食。旬とは、もともと「十日」とう二文字が縦に合体したもの。その僅かな期間に旬のものを喰らう。繊細な日本人らしい、食への拘りと感性だとも言える。そこで、昨日は唐突に「秋刀魚」をオーダーしてみた。高そうに感じるが、ディナータイムでの食事となれば、あとは、味噌汁、ご飯とお新香となり、大変お安くつくのである。それも、ヘルシーで、その栄養素が瞬時に体に染みてくるのだった。在庫がギリギリだったらしく、一度に二匹を欲張る事はできなかった。1-1011121314151617次へ»1995年以来情報発信している老舗ポータルサイト「ロゼッタストーン」のブログをお楽しみ下さい。詳細はタイトルまたは、画像をクリックしてご覧ください。問合せに、てんやわんや。Online:1193。