止めるに止められなくなったBlog。行きつけ無芸の食卓ふくしまラーメンショーパブリッシング旅行その他comment案山子さんジミーさん応援してます。WORKSカメラ散歩~裏磐梯の風景と・・・ねこのて徒然なるままに・・・。~夏真っ盛りの日々が続いておりますが、この日もナカナカの暑さとなりました。道理で軽トラのエアコンも、イマイチ効きが悪い訳です。昼頃の配達スケジュールに、大槻町方面が入っていましたので、久しぶりに「かすが食堂」さんでいつもよりもかなり早く昼食を摂る事にしました。この日は土曜日という事もあってか、どうやらボクが一番客だったようですが、後からボチボチと来店客や出前の注文が入り始めました。(650円)」デフォの「ラーメン」が未だに500円を維持している中、「チャーシューメン」もまた、破格の650円のままで供されています。昭和のノスタルジックな風情が心の琴線に触れてきます(o^-^o)チャーシューは丼の表面を覆い尽くすくらい載せられて来ます。現在はモモ肉チャーシューで供されていますが、以前はバラ肉チャーシューでした。年々微妙にその味わいに変化がみられるのは、このチャーシューによるところが大きいのではないかと推測しています。チャーシューはしっかりとした噛み応えを伝えて来ますが、ちゃんと噛み切れる固さです。「かすが食堂なら、これでなくちゃ!ヽ(*’-^*)。そのスパイシーさとホットさ、そしてスパイシーさの奥底から湧いてくる甘味が、シンプルなこのラーメンのスープに、エッジの効いた強い個性を与えていると感じます。油浮きの少ないスープは、以前は完全なる“漆黒系”に属す黒さでしたが、いつの間にか少しずつ濃いアンバー系へと変わりつつあります。豚ゲンコツや昆布、香味野菜などから引かれた清湯スープがベースだと思いますが、あまり強い旨味が押し出されることなく、チャーダレのブレンドされた醤油ダレでサラリと食べさせる妙味があります。青山生麺の多加水麺は、縮れの掛けられた中麺タイプ。ニュルりと滑らかな舌触りでツルツルと喉越しの良い麺です。適度にスープを吸い込んで来ますので、時間の経過と共に麺が漆黒スープの色合いに染められるってところも、このラーメンを頂く悦楽になっています。出会った頃の濃厚な漆黒スープと豚バラチャーシューのタッグに巻き戻ったら嬉しい反面、軽快な味わいへと変革してきた今のカタチでも決して悪くないです。訪問する時間帯によって、スープの印象は変わるかも知れません。>コメントばらロールチャーシューと言えばお花食堂ということで、8/6にチャーシューメン¥600!を食べてきました。無芸さんの記事を読んで以来白河からお花食堂へ通い、しょうゆラー・五目野菜塩ラー・サラダ風冷やしと食べまくっています。食後にインスタントコーヒーをサービスしてくれますが、ホットなのでダメ押しの汗が出ます。かすがさんがばらロールチャーシューに戻ってくれると嬉しいんですが。ご遠方より度々ご訪問なさってるんですね。自然派空調に耐えられるようになったら、ボクも再訪致します。かすが食堂さんのバラチャーシュー、懐かしくさえあります。あの脂身の加減だけでも、チャーダレもスープの印象も変わる物です。DMC-FX500ご訪問ありがとうございます。お返事させて頂きますので、コメントを頂けたら嬉しいです。WORKSカメラ散歩~裏磐梯の風景と・・・ねこのて徒然なるままに・・・。直訴はコチラからお尋ねなどがございましたら、お気軽にメールして下さい。名前:メール:件名:本文:通常48時間以内に返答が無い場合は、メアドが誤記の可能性がございます。再度、お送りいただければ幸いです。