sushi_complete日本が誇る食文化、寿司。保存法として生まれたといわれる寿司は、食事という次元を超えて文化として発展してきました。伝統に縛られることなく独自のスタイルを表現する寿司屋へ予約が殺到しています。現代はまさに、寿司の成熟期と言えるでしょう。本書では、日本各地で名を馳せる雲上級の名店を訪ね、店主の想いから熟練の仕事までを披露していただきました。Guarantee.TopOKCancel。