礁溪名物、ジューシー&スパイシーな鶏の丸焼き(甕窯鶏)-プロフィール-Author:なこた2014/5より夫と犬と台北在住。Mシュナウザー”ペコ田”の台北生活をメインに、ついでに飼い主のどうでも良い話も綴ります。#店舗情報等は訪問時のものです。台湾ではお店の入れ替わりが頻繁なので、ご訪問前に最新情報を検索されるとベターかと思います。こちらの陽気な鶏さんオブジェが目印の人気店です。左上にある”甕窯鶏”というのがこちらの名物料理です。スパイスに漬け込んだ鶏を一羽丸ごとこちらの甕で40分かけて焼き上げる、ワイルドなお料理なのだとか。30年以上変わらぬ秘伝の製法らしく、これは期待大ですね。薪には龍眼の木を使い、まずは低温でじっくり焼いてから一旦温度を下げ、再び高温で焼くと肉汁が流れ出ずジューシーに仕上がるそうです。お店の入口でテーブル番号の書かれた紙をもらい、それを持ってレジでオーダーを済ませます。店内は郊外のレストランによくある雰囲気。平日午後でしたが、なかなか混み合っていました。「伝統的なファッション美食」。斬新なワーディングです。無料の鶏&筍スープを頂きながら待ちます。店員さんにお願いしてお塩を少し頂きました。足すとスープが抜群に美味しくなり、非常感謝。鶏の丸焼きに備えてビールを。した食感で、ニンニクとお塩が効いていて美味。お待ちかねの甕窯鶏がやって来ました~。焼くのに40分かかるそうですが、お客さんが多いので常に一定数を焼いているため、待ったのは20分程だったかな。これは見るからに美味しそう!香ばしい鶏とスパイスの香りもたまりません。田のお尻とあまり変わらない、ぼんじり部分。(ご参考)添えられているのは、ニンニク・キノコ炒め・塩胡椒・鶏の肉汁&脂。軍手の上に更にビニールの手袋をして、手で解体します。頭も付いてますので、ちょっとグロい。丸焼きと格闘すること約5分。意外とスムーズに解体に成功した夫。ジャングルなどでも生きていけそうですね。大量の鶏さんを素手でガブリと頂きます。実は私、あまり鶏肉が好きではないのですが、こちらの甕窯鶏は臭みがなくてとっても美味しい~。スパイスも良い塩梅ですし、お肉が実にジューシーです。附属の塩胡椒は台湾味だったので、肉汁&脂をたっぷり付けてさっき頂いたお塩(そして時々ニンニク)で頂きました。