2019.04.06この記事は約3分で読めます。代表的な中国紅茶の一つである祁門紅茶について、特徴や産地、歴史・逸話などをまとめています。)伝統的な中国十大銘茶のひとつ。祁紅、祁門工夫とも呼ばれる。紅茶の中では特に100年以上の歴史ある銘柄。インドのダージリン、スリランカのウバと並び、世界三大紅茶と称される。繊細で細く締まった茶葉。「宝光」と称される艶のある深い黒色。自然な甘みも感じられる祁門香とはゲラニオール、ベンジルアルコール、フェネチルアルコールを特徴的な香気成分としたもので、花香、果香と蜜糖香などの祁門紅茶独特の風味。地理条件や気候条件が茶葉栽培に適していることから、古くから茶の生産地として名を知られていたが、紅茶を作り始めたのは1870年代以降。清代の光緒帝の頃(1875~1908年)緑茶の売れ行きが悪くなってきたため、紅茶の作り方を研究していた安徽省黟(い)県の余甘臣という人物が、福建省の紅茶を模倣して完成させたお茶。1915年パナマ太平洋万博で金賞を受賞し、世界的な知名度が高くなった。櫧葉(しょよう)種(=祁門種)というタンニン顔料がやや少ない中葉品種で作られるため、苦みや渋みは少ない傾向。以前は祁門県の周辺で生産されたものも全て祁紅と呼ばれていたが、現在ではそれら周辺のものは「池紅」と区別されている。祁門紅茶は製造方法によって大きく3種類に分類される。1祁門工夫紅茶:いわゆる伝統製法。精製(仕上げ)の段階で切細(カット)するため、仕上がるお茶は水色が濃くなり、渋みが出やすい。(ちなみにCTC製法だと発酵の段階でカットする⇒発酵が早く進むので楽)2祁紅香螺、3祁紅毛峰:1999年に開発され、2010年以降広まった新製法はカットしない。そのため、仕上がるお茶は水色が薄く、渋みも出にくい。中国茶の一つである紅茶について、生産エリアや代表的な銘茶、美味しく楽しむ方法などをまとめています。紅茶は、“不発酵茶”と呼ばれる緑茶の正反対で、“完全発酵茶”(発酵度100%)。水色が深い紅色のため、紅茶。世界全体の生産量が最も多く、様々な国や地域で親しまれている。tobunroku.com2019.04.04この記事を書いた人ちゃんこ金持ち華人の家に嫁いでニート主婦になった純日本人です。絵日記ブログ「中国でブルジョワ華人の妻してます」でライブドア公式ブロガーになりました。東洋食薬ライセンス1級。2019.04.062019.08.24【中国紅茶の概要】生産エリア・銘茶・美味しい飲み方の紹介2019.04.042019.09.02ちゃんこ金持ち華人の家に嫁いでニート主婦になった純日本人です。絵日記ブログ「中国でブルジョワ華人の妻してます」でライブドア公式ブロガーになりました。東洋食薬ライセンス1級。2019.04.062019.09.02【中国紅茶の概要】生産エリア・銘茶・美味しい飲み方の紹介2019.04.042019.09.02ちゃんこ金持ち華人の家に嫁いでニート主婦になった純日本人です。絵日記ブログ「中国でブルジョワ華人の妻してます」でライブドア公式ブロガーになりました。東洋食薬ライセンス1級。2019.04.062019.08.24タイトルとURLをコピーしました。