冬に絞った新酒が、半年の時間をかけて変化。ぜんざいフェアぜんざいフェア2019ぜんざいレポート2018田畑NOW農業グランプリアクセス運営団体について冬に絞った新酒が、半年の時間をかけて変化。丹波の恵みたっぷりの、美味いものがあつまる「秋の味覚フェア」。さんをご紹介いたします。1716年創業、丹波では一番古い造り酒屋として知られる山名酒造。現当主の山名純吾さんはその11代目にあたります。丹波の自然と、人の手で育まれる、地元産にこだわった昔ながらの酒造りを継承。『奥丹波』をはじめとした味わい深い地酒は、多くの人に愛されていて、中でも年末に蔵出しする「奥丹波木札」は発売と同時に完売するという人気ぶりです。今回は、秋の味覚にピッタリの地酒をご提供いただきます。さんにお話を伺ってきました。お酒のご紹介をいただきました細見さん「秋の味覚フェアには他にも何点か、おすすめのお酒を出品いたしますが、特に今の時期ということでしたら『冷やおろし』をおすすめします」。冷やおろしとは、冬にしぼられた新酒が劣化しないよう春先に火入れして貯蔵、夏を超えて秋になったころ、2度目の加熱殺菌をしない「冷や」のまま、「おろして」出荷される秋のお酒です。トモコさんのデザイン。秋の郷愁、故郷のぬくもりが伝わるラベルです。現在は店頭にこの冷やおろしのラベルの原画が飾られています試飲したところ、はじめにふわりと甘みを感じて、後から辛みがきりっと追いかけてくる、少し辛口の味わい。「フレッシュ感も残っていますが、ひと夏を超えて、コクと旨みがプラスされた、落ち着きのある味わいになっています。冷やおろしのおすすめの飲み方は、常温。気温に合わせてぬる燗や、少し冷やしてもまた違う味わいが楽しめるのだそうです。「毎年秋に蔵出しする季節のお酒です。原料となる酒米は地元産にこだわった五百万石や兵庫北錦を使用しているので、地元の酒米の味を味わってほしいと思います。人からも長く愛され、また阪神間からもファンが多いというその味わい。さんの「奥丹波冷やおろし」は、「秋の味覚フェア」でも販売されます。ThemePacific。