12/31/2019ブドウの丘の景観をつくる「甲州ワイン」およそ150年前、国産ワインが始まったのが勝沼をはじめとする甲府盆地一帯。夏から秋にかけてのブドウ畑が連なる景観は他の土地にはない壮観だ。ここでつくられる甲州ワインはヨーロッパで一般的なワイン専用ではなく、1300年前に山梨に伝わった地ブドウ「甲州種」を使って醸すローカリティあふれる酒。ミネラル感があり丸い風味で、和食によく合う。近年若い醸造家が質の改良を重ね、世界的に注目される産地になりつつある。山梨では日本酒の一升瓶に入ったワインが日常的に老若男女に楽しまれていた。あわせるのはなんと!たくあんやマグロの刺し身だ。山梨県民にとって、地酒はワインなのだね。EAT❶9〜10月にかけてブドウを収穫してジュースを搾る。❷ジュースをろ過してワイン酵母を添加し、数週間ほど発酵させる。❸発酵が終わったらタンクで一定期間熟成させる。❹澱を取り除き瓶詰めしてさらに熟成させ出荷。ブドウの収穫時期、絞りの強さ、熟成期間で味が変わる。etc.他にもこんなトピックス。