2019年2月3週目の野菜リストトップお知らせイベントお買い物Instagramお問い合わせメールマガジンご登録ポム・ド・テールについて野菜リスト2019年2月3週目の野菜リスト今日は全国的に穏やかな天気のようですね。雨と晴れの繰り返しで徐々に大地の息が吹き返されているように感じます。今日からこのWebサイトのお買い物ページで加工品・単品アイテムの販売をスタートさせることができました。個人のお客様にも、より便利に使っていただけますように。https://jyagaimo.stores.jp/写真はサンズファームさんの立派なカブです。載せているお皿の直径が約25cmなので、とても大きなカブに育っています。個体差があるのですが、ここまで大きくなってもしっとり感は変わらず、とても味わい深く、皮ごとで本当に美味しくいただけてしまうのです。淡い緑も美しく、えぐみがなく、全身で癒やしを与えてくれます。このサンズファームさんのカブは、生でも加熱しても両方美味しくて、両方食べたくて、いつも困ってしまうほどでした。そこで思いついた料理がこちらです。「カブで長芋サンド」1.カブを8mm厚にカットして塩を振っておきます。2.長芋を15mm厚にカットして塩を振っておきます。3.「1.」の半量と「2.」の全量を一緒にフライパンで両面をバターソテーします。カブは表面に焦げ目がついてトロッとするまで、長芋はさらに時間をかけて表面がカリッとするまでソテーします。4.ソテーしている間にカブの葉を千切りにして塩で揉み込みしっとりしたらオリーブオイルで和えてソースにします。5.お皿に「1.」の残りの生のカブを並べ、その上に「3.」のソテーした長芋、その上にソテーしたカブ、一番上に「4.」のカブの葉のソースを添えて出来上がり。ソテーして柔らかくなって甘みの増したカブもまるでソースのようで、ホクッとした長芋とハリっとした生のカブと渾然一体となって、ちょっと想像以上の組み合わせでした。間に挟む素材を色々と試したくなる、そんな料理となりました。みなさんにもお試しいただきたいです!みなさんにも愛して欲しいカブ料理のご紹介でした。今年は一段とこの時期から美味しくて、わかっていても感動してしまいます。生食の時の香りの華やかさにハッとさせられます。加熱するとまた別次元の味わいに。蒸しただけでもグラッセのようなコクを感じます。B上記の変形や割れがみられるB品となります。立派に育ってくれました。泥付きが多く扱いが大変かもしれませんが、その分湿度が保たれて、粘りと味わいが守られています。里芋は、最適保存温度が10°C以上25°C以下で、乾燥に弱いけれど、カビも生えやすく、湿度が高すぎても低すぎてもダメな保存の難しい芋です。温度変化の少ない冷暗所での保存をオススメします。数週間に渡ってお使いになる場合は、新聞紙などの紙類に直接包み、その上でビニール袋に入れて保存することをオススメいたします。ニンジン(黒田五寸)パリッとした硬めの実が特徴です。今の時期は上半分と下半分でだいぶ味わいが異なります。上半分は甘みもあり、生食でサラダにも向いています。下半分は少し苦味もあり、甘みが上部よりも薄いので、加熱してあげるとより美味しくいただけます。赤カブ固定種の「本紅赤丸かぶ」という品種です。皮の色が大変美しいです。カブらしい香り、皮の彩りを楽しんでいただけたら幸いです。浅漬けにもってこいですね!火を通してもこの色味は完全に消えることはなく、赤色が留まります。加熱するとねっとりとした質感がでてきてまるで芋のような雰囲気もあります。イーストファームさんのカブの中では一番香りもあって個性的です。ローズナヴェ(自家採種)今年も自家採種の「ローズナヴェ」です!毎年どんどん美味しくなる気がします。加熱向きのカブであることには変わりはないのですが、出始めから甘みがのっていて香りも高く滑らかで申し分ない味わいです!このローズナヴェをベースにホワイトソースを作れますよ。塩とオリーブオイルでまずは柔らかくなるまで炒め煮し、それだけでも美味しいのですが、そこへネギやリーキ、タマネギや菊芋とバターをほんの少し足すとコクがぐっと深まり、しかもナヴェのでんぷん質でトロミがつき、小麦粉のいらないホワイトソースが作れます!むしろ水を足す勢いで!木ベラで崩すくらいでも粗めのソースでいけますよ。丁寧に作りたい場合はミキサーの力を借りて。このソースを耐熱皿に敷いて上にお好きな具材を載せてオーブンで焼いてみてください。びっくりできると思いますよ。このホワイトソースはさらにミルクでしっかりのばせば極上のスープにもなります。(加熱向き)2年前に初めて不破さんに依頼して作っていただいたフランスの品種、ルタバガです。中身がほんのり黄色く、大根のようでいて、芋のように甘みとほっくり感があります。ナベよりもさらに火の通りがゆっくりで、かつ煮崩れしにくいお野菜です。クリームシチューやスープ、煮込み料理にもってこいです♪この季節にじゃんじゃん使っていただきたいです!ゆっくりとオーブン焼きにするのも大変オススメです。紅芯大根B色の出方に個体差があり、いろんな表情が楽しめます。大根の風味がしっかりあって、酸と共に漬け込めば、さらに鮮やかな色合いを楽しめます。紅しぐれ大根B紅しぐれ大根の凹みや虫食い跡や割れなどのあるB品です。外側の皮が一回り薄紫色が美しい大根です。薄く皮を剥いてその色をお楽しみください。辛味が少なく、生のままでも楽しめます。火を通してもその色は抜けきらず、生とは違った風味でいただけます。すりおろすとその紫色はさらに面白く楽しむことができます!薄くスライスして塩でくったりさせたものと、すりおろしを適度に水分をしぼったものとを合わせて野菜の共和えに。お好みのお酢やビネガーで和えると、紫色がピンク色に変化してとっても可愛らしいですよ!色は壊したくないので、オリーブオイルと塩とビネガーだけで調味し、ここに柑橘やリンゴなどの果物や、魚介類を合わせるととても素敵な1品に。繊細な風味があります。塩で揉むととたんにくったり滑らかな表情になります。辛味はなく、とても緻密でじっくりと加熱すると滋味深い甘みが出て、単品でも食べ応えのある一皿に。お肉や魚との相性も素晴らしいです。通常の大根よりも火の通りが早いので、大きなカットで煮込む時は煮込み時間にお気をつけくださいませ。元々は山間部の農業として、林業と農業の双方が持続可能な関係性を求めて、通常は化学肥料や有機肥料をたっぷりと使われる蓮根栽培を、竹チップだけでバランスを作る挑戦をしていた金坂さん、今年はその竹チップも辞めて「自然栽培」へ移行されました!田んぼや蓮の様子をよくよく観察して、それを決心されたようです。出始めからとてもいい味わいを出してくれています!ソテーするだけでご馳走です!今回出荷している蓮根は加熱するとモチモチ感が出て、温度が下がるとその中にシャリシャリした食感も出て、とてもバランスのよい蓮根だなと感じました。蓮根は元々意外と日持ちがしませんので、一週間の間に使い切るようにしたほうがよいですよ。保管温度が低温であればあるほど長持ちします。青首大根(少し小さめ)とても優しい大根です。香りがしっかりあります。青首は辛味を全く感じません。生食でも香りと甘みを楽しめます!下部の辛味もとても穏やかで、調理しやすいです。火を通すと透明感のある甘みとなり、他の野菜と組合わさることにより、素晴らしい出汁がでます。長ネギ(羽緑)少し細身の長ネギです。繊維は軟らかく、甘みもしっかりあります。鍋にも欠かせませんが、様々な薬味や、アミで焼いたりソテーしたり、オーブンで丸ごと焼いたり。厚手の鍋で蒸し焼きしたり。火を通して甘みを引き出すと幸せな香りがします。みじん切りにしてタレやソースに。脇役でも重宝する野菜として可愛がっていただけたらと思います。(娃々菜)わわさいかわいい使い切りサイズの白菜です。サニーレタス細胞がキュキュっとしているのに相変わらず柔らかくとても食べ易いです。水っぽいわけではないレタスは大変重宝します!色味も足してくれるので少量で名脇役に。サンズさんのレタスはとにかく持ちがいいと感じる今日このごろ。自然栽培ってすごいって思わせてくれます。グリーンリーフレタス葉の厚みを感じるようにフサフサ感があり、クセがなく、けれど水っぽいわけではない、縁の下の力持ち的なレタスです。サラダのベースにたくさんお使いいただけたらと思います。チンゲンサイクセのない、きれいな風味をもったチンゲンサイです。今年の小松菜は茎も筋がなくとても食べやすいです。茎は瑞々しく、春を思わせます。生でも美味しく、サラダにも、千切りで塩もみもオススメです。カブ今の時期は皮ごとで素晴らしいバランスです!生食の場合は少し塩をして水分を出してみてください。加熱すると甘みがぐっと引き立ち、また違った顔に。生で美味しいのでそのまま食べきってしまうかも。悩ましいカブです...笑。(茎細く繊細)清流で収穫された天然のクレソンです。イタリアンパセリ(ミニサイズ)寒さでうんと縮こまったイタリアンパセリです。このサイズ、むしろ色んな使い方ができて素敵なお皿になりそうです。白花豆(200g)勝水さんの地域、阿寒で継がれてきた豆から育てられた大きな白い豆です。白たまごに比べて倍くらい炊きあがりに時間がかかります。(約40分+予熱で蒸らして20分)浸水の時間も多めにとってください。豆の皮が吸水してシワがなくなるほどに浸水すると上手に炊けます。インゲン系の豆で、ねっとりしっとりと炊きあがります。日本では何故か乾燥豆は薄甘く炊かれることが多いですが、塩煮も最高に美味しいです。煮汁のまま煮込みにしても美味しいです。煮崩れしにくく、大変食べ応えがあるので、一粒でも前菜になってしまいそうです。サラダにマリネ、アヒージョやフリット、キッシュや、ペーストにしたりスープに煮込みに、もちろんスイーツにも。ものすごく万能なお豆さんです。白花豆(1kg)上記の1kg単位の販売になります。白たまご(200g)奥飛騨の最も奥の村の僅かな農家だけで作られていた希少な豆です。勝水さんは木工作家さんでもあるのですが、飛騨で大工の修行をされていた時代もあります。その頃の思出の豆なのです。丁寧に何年もかけて種豆を増やしてこられてやっと出荷にこぎつけ、さらに3年目の出荷となるはずだった3年前、台風で大打撃を受け、再び種を増やすところから始まりました。長い長い時間を積み重ねてこられた豆です。乾燥状態では卵のように白くて真ん丸としていて、とても可愛らしい豆です。一度炊き上げた後に温度が下がってから食べてみるとびっくりされると思います。クリーミーなコクと風味が豊かです。豆と水と塩だけで、感動しますよきっと!ハーブもニンニクも要りません。他の食材で旨味を足す必要がありません!こちらは200g入のパックです。白たまご(1kg)上記の1kg単位の販売になります。銀手亡豆(200g)ものすごく久しぶりにお届けできることができてとても嬉しいです。数時間水に漬けると30分程度で煮え、煮汁も出汁になります。サラダや煮込みや潰して成形するなど、様々に使えます。寒玉キャベツ本当に驚くほどのみっしり詰まったキャベツです。エネルギーをみちみちに閉じ込めたかのようなキャベツは、一口だけで感動します。生でそのまま食べてもびっくりなのですが、加熱するともう、そのエネルギーが溢れんばかりに伝わってきて、キャベツが喋ってる!って思います。紫キャベツ普通のキャベツに比べると味わいは控えめです。エグミなく、生でそのまま食べても本当に食べ易いです!ものすごい色素をもったキャベツです。サボイキャベツサボイはやはりクッタリと煮込んでこそ、美味しさが際立ちます!ぜひ煮込んだり、クタクタのスープ等にしてあげてください。香りがたちます!加熱すればするほど、奥にある味わいが出てきます。芽キャベツ(100g)とってもお久しぶりに貴重な芽キャベツ!丸ごと調理でホクッといただけます。緑色を鮮やかに保ちながら、かつ味わいを引き出すのにじっくり加熱するのはバランスが難しいですね...アヒージョ美味しかったです。焦げ目をちょっとつけるように焼いたものも食べたいです。芽キャベツ(2kg)上記の芽キャベツのお得な大袋ロットです。こんなに芽キャベツが出荷できるようになるなんて、夢のようです!!毎年試行錯誤を繰り返しながら、進化している姿に胸が熱くなります。紅くるり大根A中までとてもきれいな赤紫色が入る大根です。生で使うと鮮やかな色を最大限に活用できます。火を通しても色味が完全にはなくならないので、色を楽しむことができます。スープに入れるとスープがピンク色に染まります。見た目だけでなく、大根としての味わいも深いので、胸を張ってオススメいたします。紅くるり大根B(中も赤色)割れや変形などがある、「紅くるり」のB品です。ビーツ(キオッジャ)A実は真っ赤なデトロイトよりも風味も甘みも強いです。切り口が年輪のようにシマがあるので、この美しさを活かすのに生で食べたくなりますが、生だと甘みと香りを強烈に感じられ、それと同時にアクも強く感じます。丸ごと火を入れると全体がピンク色に染まり、模様が薄まりますが可愛らしいです。デトロイトのように他まで赤に染めることもないので、とても使い易いです。独特な風味をお楽しみいただけます。特価!!上記のB品です。ビーツ(イエロー)Aじつは3種類の中で一番甘みの強い真っ黄色のビーツです。三色揃うとグラデーションが作れてとても美しいです。この三色のビーツで作るメニューがあるのですが、まだ成功できていません。ビーツ(イエロー)B上記のB品です。人参(オレンジ)A流石!佐々木ファームさんの人参です!今シーズンもとても美味しいです。香りが高い上に甘みもあって、本当にバランスのいい人参です。生食にもピッタリです!!サラダ用に人参を使いたい場合はぜひ、この人参をオススメいたします。人参(オレンジ)Bこちらは上記の人参の折れや割れやカットのあるB品です。ポトフ人参(オレンジ100g)ポトフ向きサイズのオレンジ人参です。ミニ人参(オレンジ100g)ミニサイズのオレンジ人参です。上記の割れや傷のあるB品です。MS旨味と甘みをとんでもなく隠し持っています。丸ごとのオーブン焼きにしたところの驚きといったら!このサイズは丸ごと使うにしても、輪切りにしても、本当に可愛く使い易いです!秀さんの玉ねぎは小ぶりですが、ギュギュッと詰まっていて本当に美しく美味しい。キタアカリLMしっとり感とほっくり感のバランスのいいジャガイモです。冬をじっくりと経過して、甘みもしっかり出ています。男爵LM伊藤秀幸さんの男爵芋です!ホックホク系のじゃがバターしたくなるタイプのジャガイモです。(キタアカリ)中西さんのキタアカリです!じっくり加熱すると芋らしい香りと旨味、ホックリしっとりなバランスが素敵です。割れ等のあるB品ですが、もちろん味わいには変わりありません。皮を剥いて使う料理にはぜひこちらをご活用ください。(キタアカリ)中西さんのSサイズのキタアカリです。丸ごと加熱すると本当に美味しいです。加熱すると芋らしい香りとホックリしっとりなバランスが素敵です。色んなものと煮込まれていても、あ、中西さんのジャガイモだ、ってわかるんですよ。SL中西さんのゴボウです!旨味と甘みが出てきました。加熱して料理してあげてください。煮るだけでご馳走です。少量入るだけで出汁の素にもなってくれます。B実は旬の短い春ニラです。動物性のものは全く使用せずに、オガクズを完熟状態にした木質堆肥のみを使用し無農薬で作られています。した優しい香りと爽やかな甘みが一足先に春を感じさせてくれます。軽く火を通してシャクシャクとした歯応えと共にお楽しみください。エゾ山わさび(自家採種)ホースラディッシュとも呼ばれる西洋わさびです。すりおろしてそのまま薬味に使ったり、すりおろしたものや、みじん切りにしたものをドレッシングにしたり、醤油に漬けて調味料として使ったり、ディップの隠し味にも使えます。辛味を楽しむアイテムとして、重宝します!木寺さんのホースラディッシュは辛味だけでなく、甘みもあって、本当に味わい深いのだなと、改めて最近納得しています!保存方法は、乾燥を嫌うので、紙袋に包んだ上で、ビニール袋に入れ、涼しいところか、冷蔵室へ。洗ってからそのまま冷凍してもOKです。凍ったまますりおろすことができます。多少干からびてしまった場合は、切り口を少しスライスしてからまるごと水に漬けると戻るそうです。すごい生命力ですね!貯蔵がきく素材なので、最後まで使いきっていただければ嬉しいです。2LB栽培の初期に葉っぱにだけ消毒をされています。収穫までに7〜8年もかかるというゆり根ですが、さらに収穫後も山西さんが丁寧に氷温(−1°C)で貯蔵してデンプンを糖化して甘みを引き出した「ゆり根」です!糖度20度もあることがあるとか。コクがあって、存在感のある食材です。軽く薄らと透明感が出るまで火を通せば特徴が大いに堪能できます。トマトMIX(赤&黄)ミニトマトとは名ばかりに立派に育ってくれました。赤の「アイコ」は旨味も甘みも十分で、香りも高く本当に美味しいです。黄色の「キャロット」は酸味があって爽やかにいただけるトマトに育っています。両方が組み合わされば色合いだけでなく最強の味わいになると思います。筋なしインゲンこの時期にインゲンが採れるなんてさすが沖縄です!彩りに重宝しますね。ハンダマ(水前寺菜)暑さで紫色が淡くなってきました。最近は本州でもよく見かけるようになりましたが、沖縄では古くから栽培されている葉物です。沖縄ではこの「ハンダマ」、挿し木にして増やすそうで、とても驚きました。葉物が挿し木で生き伸びられるなんて...です。独特な香りがありますが、葉だけを摘んで生でも召し上がれますし、根元をカットして茎ごと湯に色が出るくらいに湯がいて、梅酢や酸のあるものなどと和えると素晴らしく相性がいいです。ツルムラサキ茎から葉を摘み取り、柔らかそうな部分の茎はしっかり見極めてください。包丁を入れるとよくわかります。沖縄のツルムラサキはどうしても茎が筋張りやすいです。茹でてから、様々な味付けをお試しください。酢醤油でおひたしが定番ですが、麺類の具にしたり、魚介類とも相性がいいです!しっとりと蒸した鶏なんかとも◎。ほうれん草の延長として考えると、下茹でしてからソテーしてみても面白そうですよね!香りがあって、葉がしっかりしているので、何かを巻きたくなったりします。私は鶏肉を巻き巻きしてます。今年は何を合わせてみましょうか。夏の貴重な葉物は有り難いです。新生姜モリンガさんの生姜は常識を覆すものです。畑でねかせてしょうがの成分が凝縮するようにこだわって作られています。少量で仕事する生姜です!とにかくしっかりパンチのある刺激の強い辛みが効いています!細身ですが、是非とも皮ごと使っていただきたいです。コリアンダーしなやかなコリアンダーです。香ります!バランスがいいです!根本の方の茎は細かく刻むと使いやすいです。根っこも出汁とりにぜひご活用ください。ビーツ佐々木ファームさんのものに比べて土臭さが穏やかなビーツです。甘みもあって、とても食べやすいです。リーフレタスサニーレタスに比べると葉が厚めに感じます。噛みしめるとまるでミルクのような味わいで、ここまでミルキーなレタスは初体験です。レタス(英語:Lettuce)の名前の由来はラテン語のラクトゥーカ(Lactuca)から来ているそうで、ラーク(Lac)は乳の意味です。和名でも「チシャ」と言い「乳草」の略語「チサ」を語源とされているそうです。茎葉に含まれる乳状の液が出ることから来ている名前です。この白い液体自体は栄養価に富んでいるのですが、本来苦くてまずいものなんです。それなのに、このリーフレタスはとても柔らかな甘味を感じてミルクのようなんです。サニーレタス葉は薄めで繊細なのに、噛むと味がぶわっと広がるようなレタスです。かすかな苦味がまたサラダになると味の構成を支えてくれる存在になりそうです。スペアミントモリンガさんのミントは爽快感というよりも、コクがあるというか、味に深みがあって面白いです。春のあしらいや、サラダ、和え物にぜひどうぞ。エグミのない素晴らしいミントです。毛羽立ちのない品種なので、とても食べやすいです。葉を摘み取った後の茎は、そのままお湯を注げば本当にバランスのよいミントティーとなります。刺激の強すぎない、上品なミントです。アップルミントモリンガさんのミントは爽快感というよりも、コクがあるというか、味に深みがあって面白いです。春のあしらいや、サラダ、和え物にぜひどうぞ。エグミのない素晴らしいミントです。毛羽立ちのない品種なので、とても食べやすいです。葉を摘み取った後の茎は、そのままお湯を注げば本当にバランスのよいミントティーとなります。刺激の強すぎない、上品なミントです。冬瓜にしては小さめの品種で、とても使い勝手がいいと思います!旨味たっぷりのお出汁を含ませて熱々を頬張りたい季節です。ほうれん草さっぱりした清らかな味わいのほうれん草です。アクを全く感じません。根本には綺麗な甘みが載っています。冬というよりも春を感じるほうれん草です。沖縄なので寒さを感じた本州のほうれん草とは全く別物ですが、自然栽培らしくアクがとても少なくて、生食でも楽しめます。したような食感もあり、とても美しいです。セロリ嘉数さんのセロリ、素晴らしいです。筋取りしなくても瑞々しく香り高く生でも美味しいセロリです。旨味もバッチリで、このセロリの入ったポトフはまた格段に味わいのレベルが上がります!葉もハーブの様に使えば、それはそれは複雑な味わいを出してくれます。葉を細かく刻んでひき肉に混ぜ込めば...旨味をギュギュッと閉じ込められます♪ワクワクする素材ですよ!自分が料理上手になった気分を味わえます♪笑。スターフルーツ輪切りにすると、深い切れ込みの星形となる、とってもかわいいフルーツです。香りは南国フルーツそのものですが、以外とサッパリとしていて瑞々しいです。味が強すぎないので、他の食材とも合わせ易いです。見た目の面白さは一等賞なので、ぜひ彩りに使っていただきたいです。レモンA広島の「生口島(いくちじま)」でなんと40年も前から自然農法でレモンを育てていらっしゃる「れもんだにのうえん」さんの柑橘たちをお届けしております。40年前に250本のレモンと四季折々の柑橘と果実苗を定植して始まった「れもんだにのうえん」さん。生口島は国産レモン発祥の地で、島内の南方向の一角はレモン栽培の最適地なのです。地名としても「レモン谷」というエリアがあるくらいなんです。そんなレモン谷の代表的な柑橘の「レモン」です。その佇まいだけでいろんな事を語ってくれます。レモンB上記のB品になります。はれひめAみかんとオレンジをかけ合わせて作られた新品種の柑橘で、手でも簡単に皮がむけ、じょうのう膜が薄く柔らかく、とても食べやすい柑橘です。柑橘農家にとっては酸味がなくてイマイチだと思っている品種なんだと言われるのですが、酸が抜ける時期に入り、だんだんとその意味がわかってまいりました!笑。酸味の苦手な方には大変オススメです。はれひめBみかんとオレンジをかけ合わせて作られた新品種の柑橘で、手でも簡単に皮がむけ、じょうのう膜が薄く柔らかく、とても食べやすい柑橘です。柑橘農家にとっては酸味がなくてイマイチだと思っている品種なんだと言われるのですが、酸が抜ける時期に入り、だんだんとその意味がわかってまいりました!笑。酸味の苦手な方には大変オススメです。ネーブルA皮が薄く瑞々しく香りも高い!そして味わいも複雑で、甘味がしっかりありながらも酸味が同居しているので、そのままでも美味しいですが、料理にも大変使いやすいです。ネーブルB皮が薄く瑞々しく香りも高い!そして味わいも複雑で、甘味がしっかりありながらも酸味が同居しているので、そのままでも美味しいですが、料理にも大変使いやすいです。親しまれている柑橘です。粒の際立ち感も素晴らしいのでほぐしやすく、とても扱いやすい柑橘です。八朔B上記のB品になります。紅八朔A八朔の枝変わりから増殖された品種で、八朔よりも中身のオレンジ色が若干濃く、甘みも少し強めに感じます。八朔よりも粒が少し柔らかく、ジューシー感のある柑橘です。紅八朔B上記のB品になります。いよかんAレモン以外の柑橘で、今一番ジューシーな品種になります。温州みかんか!と突っ込みたくなるほどじょうのう(柑橘の房の皮)が薄く、甘酸っぱいジュースがたっぷりです。かおり豊かで、オレンジ色はネーブルと紅八朔の中間くらいで美しいです。いよかんB上記のB品になります。皮にはものすごく厚みがあり、ピールとしても楽しめます。八朔以上に粒がしっかりしていてほぐしやすいタイプです。安政柑B上記のB品になります。晩白柚(約1.2kg)ポム・ド・テールに初めてやってきた品種の晩白柚(ばんぺいゆ)です。ブラウンマッシュルームA生で食べるのも、加熱して食べるのも、どちらもオススメです。炒めると旨味が凝縮されて、香りも高く、本当に味わい深いです。A品は形の整った、傷のないものを選んでパックされていて特に生食用とされています。ブラウンマッシュルームB上記のブラウンマッシュルームのAB混合品です。形が崩れていたり、傷がついていても、加熱用にお使いいただく分には味わいに変わりのないものが袋詰めされています。(ユメシホウ)小袋イーストファームさんの強力粉の小麦粉です!国産小麦のしかも自然栽培の強力粉は本当に貴重です。今年は去年よりも白く感じます。自然栽培の強力の全粒粉です。今年も粉の味が際立っています!国産小麦のしかも自然栽培の強力粉は本当に貴重です。パン作りにぜひ!粉の味がとても感じられます。塩と水だけでも芳ばしい粉の味が引き立ちます。(ユメシホウ)小袋グラハム粉というよりは、全粒粉の割合を自分で調整できる粉にもなります。パン粉代わりに振りかけてコンベクションオーブン焼きで使うと、キメが細かいので上品な衣のように薄く芳ばしい層を作ってくれます。野菜よりは、魚や肉などのオーブン焼きに向いていると思います。根菜は素のままでもカリッとするので...普段お使いの小麦粉に混ぜ込むと風味がよくなるかもしれません。(ユメシホウ)イーストファームさんの小麦粉をふすま近くまで製粉した粉で作られた平べったい「くろうどん」です!色味が黒っぽいのでその名が付けられています。粉の甘みや香りがすごいです!麺だけで美味しくいただけてしまいそうです。オリーブオイルとも相性がよく、洋風にもアレンジしやすいです。