食べる・寝る・遊ぶを自由意志で選択できる環境下で暮らす豚。今日はそんな豚のお話です。Chikyuのランチでも提供している「厚真町の放牧豚」脂身も含めてその”旨味”に驚いた方も少なく有りません。ご紹介しようと思ったのは先日、夜営業のための試作で放牧豚の串焼きを出しました。11:32環境に優しいお店がなぜ今、牛を使うのか『100年先にいのちを繋ぐ』これがChikyuの大きな柱となる理念です。00:48断食明けに外食!?/油を極力使わない精進料理よくファスティングや断食明けというと、おかゆや具なしのお味噌汁などが推奨されていますが、とにかく消化しやすく内臓に優しいものです。具なしの味噌汁だ!とはなりませんよね(笑)せっかくの外食ならやはりテンションがあがるものが良いです。03:45ウッドマイレージが少ないChikyuの店内Chikyuの店内にはたくさんの木が使用されていますが、そのほとんどが下川町の無垢材です。ものすごく身近なんです。今日はそんな話に触れていきたいと思います。美味しい食材が育つのに必要な条件は水と土の豊かさです。海のもの、山のもの、すべての源である水と土を大切にすることは、100年先にいのちをつなぐ持続可能な食においてとても大事な考え方。湧き出てくる水はたくさんの生き物を育てます。12:32世界との繋がり「食べる」行為を通して、毎日誰もが世界中と関係をもっています。Chikyuで食べるとどんな風に世界と繋がるのか、紹介させてください。byAmebaOwnd無料でホームページをつくろう。