原材料として米を使うようになってからは、粟の字を泡に変えて表記するようになった、ということですね。2節うゆる地の事、黄白土は粟によろしとあり。黒土赤土も肥へたる深きはよけれども、黄白の肥へたるが取分けよきものなり。粟は薄く、瘠せたる地にはよからず。山畠にても平原の畠にても、かたのごとく肥へたる性のよき地ならでは盛長し難し。○豆(ぶんどう)小豆のあとを上とす。麻胡麻の跡は其次なり。蕪青大根の跡を下とす。春に至りなる程くはしく塊のなき様にこなし置きて、時分を待つべし。是もいや地を嫌ふものなり。年ごとに地をかへて作るべし。一二年も休めたる地を委しく拵へ、糞を灰に合せうるはひ能きに蒔きたるは、過分に實りあるものなり。栽培地については、黄白の土は粟(アワ)に良い、と書いてあります。黒土、赤土でも肥地で土が深ければよいのですが、黄白の肥地が取分け良いです。粟は薄くて瘠せ地では育ちません。山畠でも平地の畑でも、このように肥地で性の良い所でないと育たないのです。緑豆(ぶんどう、ヤエナリ)小豆の跡地が一番上の地となります。麻、胡麻の跡地はその次、蕪菁(かぶら)や大根畑の跡は、粟にとっては下の地になります。ありますが、これらは農書の御説です(つまり、確かめた訳ではない、とのお断り書きらしい(笑))。野に畑などを開墾した時には、冬の間に数度鋤打ちをしてこなして晒しておきます。春になったら、また細かく土塊の無いようにこなして、蒔き時を待ちます。粟はいや地を嫌います。毎年場所を変えて栽培します。肥を灰に混ぜて(肌肥)撒いてから、タネを蒔くと、よく粟が実るのです。卯月を中、五月を下時とす。秋粟は六月下旬、七夕の比までよし。其年の節により五七日の遅速はあるべし。種子の分量の事、凡一段に五六合、やせ地は少し多く蒔くべし。粟を蒔く時節については、夏粟は、2、3月の桃の花が咲く頃を上、4月(卯月)を中、5月を下時と言います。秋粟は6月下旬から七夕(たなばた)の頃まで。その年の天候の違いなどで、5〜7日の違いは出てきます。種子の分量は、一反につき5、6合が中分です。瘠せ地は少し多めに蒔きます。4節アワのタネ蒔き、踏むか踏まないか又春うゆるは少しふかくすべし。まく時分にうるほひなくば、まきたる上を少し踐付くべし。ふまずして其まゝをきても頓(やが)て生ふる物なり。春はいまだ寒くして生ふる事遅し。上を踐まざれば生ひ付きがたし。生るといへども大かたは死(か)る。夏の氣は熱くして生ふる事速なり。夏は雨多き故、踐みて後雨にあへば、地かたまりて生じがたし。粟(あわ)の種子は、春蒔きの時には少し深めにします。蒔く時に土に湿り気が無い時には、蒔いた上を少し踏み付けます。夏蒔きは浅めにします。この時は踏まないでそのままでも、生えて来ます。春の時には、まだ寒さが残るので、生えてくるのも遅いです。その為に、上を踏んでおかないと根が着かないので。生えても殆んどは枯れてしまいます。夏の時には、温度も高いので、生えるのも速いです。それに夏場は雨が多いので、踏んだ後に雨になると土が固まって生え難くなります。それなので、踏んではいけないのです。粟(あわ)が虫に合わないように又粟は雨の後のしめりけを得て蒔く物なれども、小雨はよし。苗草より先に生じて成長する物なり。磽地にて糞を用ゆるといふとも、新しくつよきを用ひゆべからず。灰ごゑ其外よく熟しかれたる糞を用ゆべし。吹込(ふきごみ)などの所につよきこゑを用ゆれば、蟲氣するなり。粟(あわ)は、雨の後の湿り気時に蒔く物と言われますが、小雨時は大丈夫です。大雨の後なら、草が少し出て来そうなタイミングで、鋤き返して、細かにこなして種薪きをします。苗が草より先に出て育つようにするのです。痩せ地なのでコヤシを使いましょう、といっても、新しい強いコヤシは禁物です。灰肥でも何でも、よく熟して枯れたコヤシを使って下さい。吹込みになっているような場所に、強いコヤシを使うと、虫が発生するのです。中うちをば必ずあらけなくすべからず。かるき鍬にて懇に草を削りをけば、その後芸り間引くに手間入らざる物なり。中うちは荒っぽく粗雑にしてはいけません。軽い鍬で丁寧に草を削っておけば、その後の草ぎりや間引くのに手間がかからないものです。あらけなくすべからずこの文章の意味がわからない。二重否定の文なのです。【荒気ない】あらけないという意味は、これで、ひどく荒い感じである。粗暴である(簡便辞書より)。荒気なくは、否定の意味ではなくて、荒々しいという意味だったのです、了解!(笑)。時分とうるほひを取り失ふべからず。粟の種子については、この様にも説明される。ま、時節を見るということは、何にしても物事の要点なので、普通の農家はとても気を使うのは当然です。粟のような細かい種子の物は、とにかく潤いがなくては芽が出ないのです。時節と潤いについて間違わないように。苗の時は牛馬もとをるやうにし、後はさかへ茂りてきる物をなげかけても少しもたをれぬ程に作るべし。作りたるには、其實一段に夫婦年中の食物程あるものなり。粟畑に最良の肥地では、なるだけ畦幅もガンギも広くします。苗は思いきって薄く間引きします。苗の時には牛馬も通れるくらいにしておいて、その後成長して茂ってくると、着物を投げ掛けても全然倒れないほどになるのです。して作れば、その粟の収穫量は、粟の1反畑で夫婦の年中の食扶持分にもなるの(だそう)です。苗が失せたら植え接ぐ又苗の小き時きえたる所に念を入れ、うへつぎたるよし。雨の中にへらにて和かにほり取り、根のそこねぬやうにうゆれば、痛まずして其まゝ生ひ付く物也。苗が小さい時に、失せてしまった箇所は、丁寧に植え接ぐとよいです。雨もよいの中で、箆(へら)でそっと掘り取って、根が痛まないように移植すると、傷まずにそのまま根付いて育ちます。これも、ウセクチと呼んでいいかしらん。芋の類は土中の根(いも)までの被害はないといいます。芋は雨風や旱魃にも耐え得る物なので、五穀以外の栽培物としては最強とも言えます。(唐にては蝗といふ稲むしあり。田圃を食尽して青き物すこしもなしと見えたり。此時は根をとる物ならではのこらずとしるせり)。田圃を食い尽して緑の物が無くなってしまうというのです。蝗:稲子(いなご)について。蝗害(こうがい)は日本でもあった。囚人五百名を虻田郡方面に出張させるようにという指令がとどいた。蝗害対策のためであった。蝗(いなご)の大群がどこからともなく飛来したのである。数はおびただしく、空は蝗の群でおおわれ陽光がさえぎられた。蝗は、ひしめき合うように耕地をおおい、作物を食いあさった。葉も茎も絶えると、蝗は雑草にむらがり、たちまち原野は赤土に変じた。人々は、呆然として旺盛な食欲をしめす蝗の群を見つめるだけであった。二群にわかれて一群は胆振国虻田郡方面にむかい、他の一群は札幌方面にすすんだ。草ぶき、草がこいの入植者の小舎にむらがって柱と梁だけにした。鋭い口吻で植物をかみ切る音が充満し、風がおこるとそれに乗って次の地へ移動してゆく。「山ヲコエ水ヲワタリ、ソノ速サ一分時六町バカリ。コレヲ以テ計算スレバ一ヶ年ニシテ数百里外ニ達スベシ」と報告した。被害は甚大で、致命的な打撃をうけた村落では、土地を放棄する者が続出した。開拓使は年予算五万円を支出して、とらえた蝗を一升十五銭で買い上げたりした。(《赤い人》P.109)駆除方法は札幌農学校の外人教師の意見もとり入れ、各地に通達された。石油や魚油に火をつけて焼き殺す。夜間に羽を休める蝗をとらえ、牧場では馬を放って踏みつぶさせたりした。蝗の群はさらに増してその年も胆振国虻田郡をはじめ各地に大量発生した。前年と同じように約五万円の予算を計上したが、節約をはかるため樺戸集治監に五百名の囚人の出役を命じ、蝗駆除にあたらせることになったのだ。なっていることである。