新世界編ソムリエ、ワインエキスパート二次試験対策ワインセット次のフライトでは、もう一度基本3品種を練習しましょう。新世界産のワインで練習します。セットNo.5と同じパターンを違うワインで練習するわけです。やって同じパターンの練習をひたすら反復練習することは、とても大切なのです。こんなふうに練習すれば、どんなにテイスティングに自信が無い方でも、品種を間違いなく区別できるようになってきます。株式会社モトックスこのワインの入手方法このページの末尾をごらんくださいセットNo.5のオーストラリアのカベルネ・ソーヴィニョンと同じスタイルのワインですが、これはチリ産です。最近チリワインは日本で非常にポピュラーになってきていますので、ぜひ練習しておきましょう。ソムリエ、ワインエキスパート二次試験では必ず飲んでおくべき1本でしょう。このワインは、新世界のカベルネ・ソーヴィニョンの特徴がはっきり出ています。ソムリエ、ワインエキスパート二次試験に出されるワインの中では最もわかりやすいワインの一つでしょう。このようなワインが出題されたら絶対に外してはいけません。色、香り、味わいをしっかりと頭に入れてください。トレーニングのポイント外観の粘性の強さ、甘く香ばしい樽香の強さ、味わいの濃厚さ、アルコールの強さに注目してください。わずかにミントの香りがあります。これはチリ産のカベルネによく感じられる香りです。多くのワインスクールでは、このようなカベルネ・ソーヴィニョンワインをアメリカやオーストラリアのカベルネと比較し違いを学びます。ワインスクールに通っていない方も、ぜひ同じように練習して、違いを見極められるようになりましょう。このワインのような甘い果実の香りは、ソムリエ、ワインエキスパート二次試験では「ブラックチェリー」と表現されます。ブラックチェリーはフランスではポピュラーなフルーツですが、日本では一般的ではありません。わからない方はジャムで覚えましょう。チップトリー社のジャムが最適です。作者が教えているワイン初級クラスでも教材として使っていて、自信を持っておすすめできます。ヨーグルトにかけて毎日食べていると自然に覚えられますよ。株式会社モトックスこのワインの入手方法このページの末尾をごらんくださいピノ・ノワールは新世界産の場合、おそらく米国、オーストラリア、ニュージーランド、いずれかの産地のワインが出題されるでしょう。米国産の場合、カリフォルニア州ソノマ郡の濃厚なスタイルのものか、オレゴン州の軽めのスタイルのものが出題されると考えられます。最近はどちらかというと軽めのスタイルのものが流行で、より出やすいと考えられますので、軽めのスタイルで、最も一般的な3,000円くらいのものから、典型的なものを選びました。トレーニングのポイント試験にピノ・ノワールが出題された時、フランスか新世界かを見わけるポイントの一つとして樽香があります。試験に出題されるフランス産ピノ・ノワールは、安価なため樽香が感じられないものがたくさんあります。新世界産のピノ・ノワールは、ブルゴーニュと異なり、樽香がほぼ全てのワインで感じられます。樽香が弱いのでバニラビーンズのような香りは感じられないと思いますが、ナツメグのような香りが感じられます。このナツメグの香りも樽熟成に由来します。わからない方は本物を買って嗅いでみましょう。余ったらハンバーグを作る時に入れるか、ハンバーグに直接振りかけてもすごく良い香りでおいしいですよ。株式会社モトックスこのワインの入手方法このページの末尾をごらんくださいシラー(シラーズ)の場合、新世界であれば間違いなくオーストラリアが出題されるでしょう。ソムリエ、ワインエキスパート二次試験対策では、必ず飲んでおくべきワインの一つです。試験に出される典型的なワインは。発酵をステンレスタンクで行った後、新樽で熟成させたものです。強い樽香が感じられることが多いと思います。シラーズは、樽材としてアメリカン・オークかフレンチ・オークを使います。セットNo.5ではアメリカン・オーク樽熟成のワインで練習しましたので、今度はフレンチ・オーク樽熟成のワインで練習しましょう。トレーニングのポイントこのワインはとても甘い香りがします。典型的なオーストラリアのシラーズの香りです。プルーンの香りは、ブドウの熟度が非常に高く、過熟なくらい熟した時に出てくる香りで、ソムリエ、ワインエキスパート二次試験では、この香りが感じられたらかなり高い確率でオーストラリアのシラーズだと思って間違いありません。覚えておくべき香りの一つなので、これもぜひ本物の香りを知っておいてください。このような香りはソムリエ、ワインエキスパート二次試験では「干しプラム」と表現します。樽香も強く感じられます。このワインはフレンチ・オーク樽熟成です。セットNo.5のシラーズはアメリカン・オーク樽熟成だったのでココナツミルクの香りが強く感じられましたが、このワインはフレンチ・オーク樽熟成なのでバニラビーンズの香りが強く感じられます。このページで紹介したワインの入手方法プレミアムワイン専門店「オペラ」でこのワインセットを販売しています。全てのワインセットには、私が作成したテイスティングコメントの模範解答が付いています。