LINE2019.04.13スポンサーリンクさとし今日はちょっとだけ専門的な話になりそう...まいどどうも。今日はプロとしてのブドウの話ってことで、ブドウに含まれる成分の話。・なんで赤ワインの赤はブドウの何から来ているのか?・渋いワインの渋みはブドウのどこに含まれるのか?・ワインの複雑な香りはどこから来るのか?ってことが理解できるようになります。含まれる成分まとめ果皮に含まれる成分ブドウの皮の部分に含まれる成分のこと!アントシアニン果物や花の色素の総称。黒ブドウ(ピノ・ノワールとかってやつ)の皮には、アントシアニンがたっぷり含まれてます。これがプレスされて、細胞が破けると、色素が出てくるってことです。渋みや苦味の元はこれ。