ハワイを訪れるたびに密かに足を運ぶ、外れのないレストランを紹介する。クセになる冷やし中華テラス席で食べるバジルソースの冷やし中華が最高、と語る設楽氏。ワイキキのど真ん中、歴史的建造物を改築して昨年オープンした「ジグ」は、地産地消を掲げ、スタッフらが各島のファームを回り、厳選した素材を使った料理を提供する。休み:無休たっぷり食べても豆料理はヘルシーハワイで人気のプレートランチの店といえばここ!「濃いメキシカンの味つけのチリプレートが美味しい!」トマト、ひき肉、野菜、豆を煮込んだおなじみの味は、1996年のオープン当初から変わらない。B級グルメの王道ではあるものの、男はこういう味に弱いのだ。ロコモコプレートやローストポークのファンも多く、ランチタイムは観光客だけでなく近隣のロコでも賑わう。エンジンがかかります」と設楽氏。紙皿にのったサンドウィッチにラップがかけられ、ペンでメニュー名が書かれているのもローカル感たっぷり。この店の人気商品はむしろフルーツなどをベースにしたアイスクリーム&ソルベ。ジューシーなフレッシュフルーツもあるので、コンドミニアムやホテルに持ち帰って朝ご飯にしても。休み:無休お店イチ押しの日替わり肉が最高!「肉が旨いのはもちろん、つけ合わせのポップオーバーが最高。塩をかけて、甘さとしょっぱさが混ざる王道の味が好きです」。自然熟成させた最高ランクの牛肉を、高温で焼き上げハーブバターで仕上げる。その肉を噛みしめる合間に、ついついポップオーバーを食べすぎてしまう。この味は、ニューヨークの1号店のシェフが何度も試作を繰り返してたどりついたもの。「ウニのパスタを出す美味しい店は何軒かありますが、僕はここのがベスト。ペペロンチーノ風だから、ソースがしつこすぎず、ウニも濃すぎず、バランスがいいんです」。オーナーシェフの松本賢悟シェフは北イタリアで修業し、素材の味を引きだす料理がモットー。新鮮な素材を厳選した結果、ウニの味を最大に感じさせるパスタが完成。エステイトのワインも豊富で、パスタとともにぜひ。プロモーションディレクターとして数々のヒットを飛ばす。’76年「ビームス」設立に参加。現在も個性強きビームス軍団の舵取り役。-Category-weeklymonthlyPerson【引退】最後に言いたいこと。メールアドレスを入力してください。メールアドレスを入力してください。メールアドレスを入力してください。当社規定の「プライバシーポリシー」の内容に同意する。※ご同意いただけない場合は送信ができません。