後バラの、厚帯よりも腹部に近いわき腹部分の肉。前方で前バラのふたえごに、下方でカイノミと上カルビに繋がる。見た目からも豊饒な味わいが想像できる、むっちりした姿がすばらしい。脂を走らせたこの肉は、片面は軽く焦げ目がつくくらい、もう一面はさっと炙る程度に焼く。カイノミ同様、焼き過ぎはご法度だ。脂は舌にほのかにやさしく、肉もさらりとして、くどさはまったくない。刺身なら、あっさりした甘さだけでなく、脂と肉と歯ごたえ、この3つの見事なバランスを楽しめる。」JLogosエディターJLogos編集部JLogos編集部です。目安など、語れる薀蓄が満載。どんな稀少部位も一目瞭然の部位図や外国人にも説明できる英名表示付。フルカラーの全肉写真と,味,食感,稀少度など,語れる薀蓄満載。【ISBN】978-4487803408この書籍の関連アプリアプリ牛・豚・鶏から、馬・合鴨まで、焼肉店、焼鳥店のメニューでもう困らない、全134部位収録。肉を知るための画期的な手帳アプリ。Q:アメリカの国土の面積は日本のおよそ何倍ですか。Q:太陽の直径は、地球の直径の何倍ですか。Reserved.スマートフォンPC。