※記載されている会社概要や役職名などは、インタビュー(掲載)当時のものです。外食産業における事業拡大の命題の一つに、業態開発が挙げられる。成功を収めれば、新規顧客の開拓や収益の安定化など大きな利点が見込めるが、当たる確率は100分の1とも言われるほどだ。自ら企画開発した業態で次々と繁盛店を育ててきた株式会社バイタリティの岩田浩代表取締役(右写真)に、業態開発の成否を分けるポイントを伺った。中華料理店の調理場、電化製品の営業を経て97年に株式会社ラムラに入社されましたが、当時から将来は独立しようと考えられていたんでしょうか。