寒くなってきたので鍋でも食べたいですね。そんな時はっ!!みなさんお分かりですね。人数も3人しかいないので長くなりそうだな。マルチはしてあるのでまだマシなんだけど中腰なので腰が痛かった。5.6時間かけてやっと終わりました。今日は待ちに待った収獲の日が、無残にもほとんど蕎麦が倒れてしまっていた。3週間ぶりに農大に行ってきました。今日の実習をのぞくとあとは11月の収獲しか残っていないのでどれだけ成長しているのか気になりましたが思いのほかに大きくなっていたので驚きました。まびき追肥土寄せをしました。ここまで大きく育っているともったいない気になります。作業が終わるとすっきりした畑になりました。次回は収獲になるのでその様子はまた報告したいと思います。秋の味覚、秋刀魚!以前、気仙沼で鴨ラーメンつくりに行った時にお世話になった穀田さんから秋刀魚が届きました。脂ノリノリでめちゃウマです。和えてたたき、骨は汁ものに、塩焼にかぼす搾りなど、みんなで美味しく頂きました。鳥名子ボールペン!お客さんの注文がたてこんできて、忙しい時に限ってどのボールペンもインクがない!「誰かペン持ってへんのか!」という事態を解消するため、オリジナルのボールペンを100本ばかし作ってみました。味噌づくり味噌を仕込みました。十勝産大豆に丹波の黒大豆を合わせて米麹で仕込んだものです。麹の割合は大豆に比べてちょい少な目です。発酵がええ具合に進めば半年後くらいには味噌を使った料理を出せると思いますので、お楽しみに。その後お久しぶりです。タネ植えをしてから10日ちょっと経ちました。成長の遅い株もあるけど比較的順調ではないでしょうか。成長したら間引きや追肥もやっていきたいと思います。生姜もそろそろ収獲かな。町に戻ると雨が降っていたみたいで夕方でもありはっきり虹が見えました。日本のおかず西健一郎さんの「日本のおかず」という本を読みました。西さんといえば京味の主人で、言わずと知れた日本料理の最高峰の方ですが、読んで一番勉強になったのは「味を迎えに行く」と言うことです。どの素材にも一番美味しい旬の時季があって、それらを扱う時は必要以上の調味料はいらないというのです。肉や魚を主体とした料理や味の濃い野菜などには出汁を使わないそうです。確かに今は、だいたいの素材が年中通して手に入るので、素材の味を生かそうという意識が少し希薄になっているような気がします。自分で野菜を育てるからには、そうした季節に敏感にならなければならないのですが、恥ずかしながら旬の時季も、そうでない時季も同じような料理、同じような味付けをしていました。日本には昔から旬のものを美味しく食べる知恵があって、僕たちもそれを食べてきたはずなのですが、どこか今の暮らしの中で忘れている部分の方が多いように思います。素材と向き合って、美味しいものをつくっていかなければと思いました。共有2012年9月26日水曜日さつまいもさつまいもの試し掘りです。今年も立派に育ってます。去年の芋ほりの様子です。私たちの畑で育てている野菜や蕎麦を紹介しています。お店の事など農業と関係ないことも書いています。