杉原千尋アナ「タカさん、人間味が出てます。すごい繊細な味が出ています。ありがとうございます。食べてみると「絶対合うよ。大久保「美味い!羊羹意外!合う。丸山「よく和菓子だから、お茶だとスゴく濃い苦いお茶と合うと思うじゃないですか?でコーヒーもそうじゃないかという事でスゴく深煎りの苦いモノと合うとみなさん思われると思うんですけど、コレ実はそんなに深くなくてアッサリ目なんですけども、実はこれ位の方が和菓子と合うんですよ。」コーヒーの苦いものを合わせると後味に苦みが残ってしまうのでコーヒー好きには良くても和菓子も楽しみたい派にはNGだそう。和菓子の良さも邪魔しないとなると苦みを抑えたアッサリ目がオススメなんですね。丸山「口の中で、これはどっちのフレーバーなのか?と分からなくなるってのが1+1が2じゃなくて3になったり4になるっていう。」コーヒーと和菓子を合わせる事で新たな味を生むのが良い組み合わせというのが丸山さんの考え。確かにコーヒーが前面に出てしまうとコーヒーだけで飲んでもいいですもんね。302円」スミレの香りがするのが特徴のマカロン。900円」オレンジブロッサムの風味が特徴なのでスミレの香りと合わさる事でさらに花の香りが際立つそう。口にコーヒーを含んで馴染ませてからマカロンを一口。スミレの香りを感じながらコーヒーをさらに一口。石橋「難しいなコレ・・・」まずマカロンのスミレの香りがかなり強烈というタカさんは戸惑っている様子w大久保さんはマカロンを食べた時の香りが口に広がるので、コーヒーを飲むとどっちがどっちの味だか分からなくなるという正直な感想。実はこれが丸山さんの狙い通り。飲み終わった後にスミレの香りも残って、コーヒーの香りもほんのり残っているというのがベストのバランスだそう。杉原千尋アナ「あります。杉原千尋アナ「今、私はしっくり来ています。BARでは、コーヒーに合うように特別に作られたパウンドケーキを一緒に楽しめるという趣向。ベリー系の酸味が特徴のエチオピア産のコーヒーにベリー系のパウンドケーキを合わせるといった具合ですね。水出しコーヒーはウォータードリップという抽出方式で、水出しコーヒー用の粉を使ってポタポタとまるで鍾乳洞が出来ていくが如くにゆっくりと6時間~8時間かけて作る淹れ方とタカさんの説明。YouTube動画だとこんな感じ。水出しコーヒーで朝アイスコーヒー飲んだらスッゴイ美味いよ。水出しコーヒーでは温度が高くならないので苦みや雑味が少なくてスッキリとした味わいになるのが特徴と丸山さん。石橋「角が取れてる感じで。」スポンサーリンクタカさんは自宅にバッチリ用意しているようで器具の説明をすると「持ってらっしゃるんだ。笑」と丸山さんも驚きwかなりの背丈の器具ということでかなり高価なモデルという見立ての丸山さん。石橋「石橋珈琲?やってみようかな。笑」ざるそば&コーヒー?最後におまけとしてコーヒーと合う食べ物で「ざるそば」を紹介する丸山さん。そばは穀物由来で、出汁は甘みがあってカラメル感と捉えると穀物+カラメルという要素で見てみると実はコーヒーとよく似ているそう。