マイマイ」さんに行って参りました。mãiさんは、弊社が加盟する旅専の食文化セミナーで、いつもお世話になっているベトナムレストランです。味はもちろんのこと、店内のインテリアや食器の数々まで作りこまれており、本当にベトナムに戻ったかのような錯覚を覚えます。ベトナム人の友人を連れてこの店に行かねば~~、と思いつつ、まだ果たせておりませんが、きっとビックリすることでしょう。「このお店にきたベトナムの方が、ベトナムのご実家に『お母さん、ステキなお店に来ているの』と電話をすることもあるんですよ」とのこと。わかるわ~、その気持ち。店内のインテリアは行ってみてのお楽しみ。数年前に、数軒さきにオープンしたのが江古田Hẻm(ヘム)。ここは敷地の中に3つの屋根付きの屋台(というか、小部屋?)が立っており、その中で食べてもよし、外で、丈の低いあのプラスティック椅子に座って食べてもよし。「ベトナムでもソトで飲んだなあ」とベトナムLOVEの気持ちを新たにさせてくれるステキなお店なのです。これからベトナムに行ってみたいなあ、という方の気持ちも盛り上がること間違いナシ!ピースインツアーの会社でも、忘年会やなにかの打ち合わせなどで時々利用させていただいております。季節によってメニューが変わるので、アップしているお写真のお料理や、今回私が食べたブンカリーなども入れ替わっている場合もありますので、それはご了承ください。これは豚肉を柔らかいライスペーパーで撒いて食べるお料理。つけだれのパパイヤがまたおいしい。これはヘムで食べた鶏肉のおこわ。上にかかっている揚げ玉ねぎの風味も、食欲をそそります。これは、なすの料理です。ベトナムも日本と同じく、焼きナスを食べる習慣があります。私は〆に江古田Hẻmでブンカリーを食べました。思えば、ホーチミンで仲良くしてもらっていた友達のおうちで、お手製のココナッツミルクを使ったブンカリーをごちそうになったなあとこの記事を書きながら思い出しました★お店の隅々まで足立さんをはじめとしたスタッフの皆さんの愛が詰まっているこのお店、江古田駅から徒歩3分くらい。行ったことない!という方、先月も行った!という方、ぜひぜひ。★ピースインツアー★ベトナム旅行は弊社まで。「記事でみたこの体験がしてみたい」等お問合せください。ベトナムフエ「子どもの家をたずねて」ツアーですが、早くも2月27日出発が催行決定しています。このツアーに添乗員として同行させていただくようになってから、もう何年でしょうか。訪問するたびに子ども達の成長の速さにビックリしています。この「子どもの家」は、小山先生が設立され、ほとんどの時間をフエにある事務所に詰めていらっしゃいますが、寮長さんや管理の方、また事務所のスタッフの大半はベトナム人のみなさんです。この「子どもの家」を卒業後も「子どもの家を支える会」事務所に残って運営に関わっている方々のなかに、元「子どもの家」生徒会長のソンさんがいます。いつも楽しいお話で参加者のみなさんの心をぐっ、と掴み、積極的にみなさんに声をかけて行って下さる、本当に優しい方です。以前、ソンさんからこういうお話を伺ったことがあります。「小山先生は僕にとってのお父さん。小山先生や支援してくださったり、こうして訪問してくれる人がいたから僕は学校に通えたし、妻と子どもに囲まれて、今とても幸せです。人と人との出会い、つながりをとても大切にするベトナム。飾りも演出もありません。自分の価値観が変わるかもしれない8日間をベトナムで過ごしてみませんか?ツアーへのお申込みはこちらからどうぞ。http://arukikata-campus.jp/tour/volunteer/interchange/030_2.html★ピースインツアー★ベトナム旅行は弊社まで。「記事でみたこの体験がしてみたい」等お問合せください。コメントする初めてベトナムに行った頃は、町を歩くと、シクロやセオム(バイクタクシー)のおじちゃんから、「マドモワゼル」と呼ばれたものでした。それがいつしか「マダム」。私はもうマダムなのか~、と思いつつ、ちょっぴり不思議な気持ちになります。「子どもは何人いますか」と聞かれることがよくあります。これは、ベトナム語では相手を呼びかけるときに人称代名詞が必要となるからです。会った場合、男女問わず、トイを使います。男性の基本的な人称はアン(アイン)です。女性はチーまたはコー。年上になると、女性の場合、バーです。ママダ」やっかいなのがこの人称代名詞、相手との立場でかわるのです。私たち日本人がなかなかベトナム人の年齢がわからないように、ベトナム人も私たちの年齢はわからないようです。そのため、習慣もありますが、年齢や結婚しているか、子どもがいるか、などを聞いてくるのです。日本ではそうした質問を初対面で聞かれたら「なぬ??」と思いますが、これぞベトナムと日本と異なる習慣の一つです。ベトナムで働いていた時に、オフィシャルな招待状をうけとることがありました。「まだおばあさんじゃない!」と叫んだ私に同僚は「こうした招待状の場合、若くてもBAが使われるのよ」と教えてくれましたが、なんとも複雑でした。★ピースインツアー★ベトナム旅行は弊社まで。「記事でみたこの体験がしてみたい」等お問合せください。コメントするハリウッドが注目しているとかで、最近マスコミに取り上げられることも多いココナッツジュース。ココナツとも、ヤシの実ともいいますね。美容にいい、とかで、モデルや女優やセレブがこぞって飲んでいるとか。ベトナムではずっと前から飲んでおりますよ~。添乗でココナッツジュースを置いているお店に行った際には、ご案内しているのですが、日本ではまだまだ馴染みのない飲み物かもしれません。栄養のある飲み物で、甘味のうすいスポーツ飲料というところでしょうか。「疲れた~」という時に飲むと元気がでる感じがします。根拠はわかりませんが、ホーチミンでは、夜にたくさん飲むのはあまり良くないと言われたものです。私があまりにどこでも頼んでいたからなのか、理由はわかりません(ご存じの方がいらっしゃったら、ぜひ教えて下さい)。ベトナムではココナッツは捨てるところがない、と言われるほど、大活躍です。ジュースは飲んでよし、肉を煮込むときに使ってよし。白い果肉(固形胚乳というそう)はそのまま食べてもよし。ジュースと一緒に撹拌してもみだしたものはココナッツミルク。殻は燃料や工芸品として利用されています。白い果肉は便通に良いという噂もありますし、この果肉やココナッツミルクを使ったお菓子もたくさんあります。dừa(ティッ・コー・ヌック・ズア)は、お肉を似るときにココナツジュースを使います。実はコレ、私でもできるベトナム料理のひとつなのですが、お水で煮るのとココナツジュースで煮るのだと、出来上がりが全然違うのです。日本ではなかなか手に入らないので、自宅で作る際には、伊藤忍先生の料理本に載っていた、「リンゴジュースを薄めた液体」で煮ています。食べたことがない、という方はぜひともベトナムでお試しください★なお、文中に登場した伊藤忍先生を講師にお迎えした食文化セミナー、今年度もお申込みを開始しておりますが、なんと、早くも定員に達してしまい、本日現在お申込みをストップしております。お申込みを開始ということになりましたら、このブログやFACEBOOKなどでもご案内させていただきますので、よろしくお願いいたします。http://www.pitt.jp/others/tabisen2015.php★ピースインツアー★ベトナム旅行は弊社まで。「記事でみたこの体験がしてみたい」等お問合せください。コメントするベトナムの伝統衣装はアオザイと以前ブログに書きましたが、実はまだアオザイを持っておりません。「いつかはアオザイを作ろう」と思ってから、時は流れ・・・。基本的にアオザイは完全オーダーメイドです。うあああ、そこまで測るんですか~~~~~!と叫びたくなるほど、細かく計測します。「明日は、旅行が終わったら捨てて来よう、というのではなくて、一番いいのでヨロシク!」とお願いしております。(アイマイな物言いでスミマセン)例えば、腕であれば、上腕、ひじのあたり、手首と少なくとも3箇所は測ります。仮縫いをするお店もあります。その位、ピッタリしているのです。よって、完全なるオーダーメイドになるのですね。それから、透けてしまいそうな生地は裏地を付けたほうがベター。キャミソールなどは着ない方が格好いいです。上半身はタイトにしめますが、脇のスリットから下は、風でたゆたう印象です。浦島太郎がつれて行かれた竜宮城で出会った、ヒラヒラした上等な服をきた美女たちは実はアオザイをきたベトナム美女ではないかと個人的にはにらんでいるのですが。したアオザイを作った暁には、あのアオザイを着られるように体型を維持し続ける努力がマスト!朝早くからお散歩していたり、バドミントンに励んでいたり、ヨガに通ったりして、女子力を磨いてるんだなあ。エライ!いつもシャツにズボンという恰好の方が、髪をアップにしてアオザイを着てきたりすると「キャー!一緒に写真撮らせて~~」と思わすトキメイテしまいます。それでですね、ピッタリしたアオザイを姿勢よく着こなすベトナムのお姉さん型ももちろん綺麗なのですが、ご年配の方が教会に行く際に着るアオザイや、娘の結婚式にお母さんが着るアオザイも本当に素敵。柔らかくて、なんだか安心感がある感じです。写真館でサイズを調整してもらったアオザイを着て、記念撮影をするツアーもありますので、オーダーメイドをするほどではない、という方にオススメです。ま、ベトナムに行くと1日5食くらい食べている私ではありますが、いつかはアオザイ、忘れてはいませんよ(笑)★ピースインツアー★ベトナム旅行は弊社まで。「記事でみたこの体験がしてみたい」等お問合せください。コメントするベトナムも日本と同じようにお月見をしたり、暦にあわせて行う様々な習慣や行事があります。今日はそのひとつ、ベトナムホイアンのランタン祭りについてご紹介致します。中部の世界遺産の街ホイアンでは、毎月満月の夜にランタンの灯りを楽しむ習慣があります。私も実はこの満月の日だと気づかずにホイアン入りをして、たまたまこのランタン祭りに行き会ったことがあります。家々の電気は消され、ランタンの灯りだけが道を照らすなかを散歩してみると、旧市街のそこかしこでは、市の朗読会やベトナムの伝統楽器の演奏会が開かれていました。したランタンの灯りに、伝統楽器の音色や伝統的な遊びに興じる人々の姿は、本当に今2014年?と思うほど。トゥボン川では灯篭を川に浮かべることもできるので、記念に、やってみるのもいいかと思います。古い町並みのなか、ランタンのぼんやりとした灯り。曲がり角を曲がると、そのまま昔にタイムスリップしたりして...と思うほど、幻想的な雰囲気です。このランタン、日本に持ち帰ることができますのでお土産にも最適です。ベトナムの大都市とはまた違う趣のあるホイアン。日中は、最近欧米人にとっても人気のチャークエ野菜村訪問や、ミーソン遺跡散策など、夜はランタン祭りの町散策などなど、いかがでしょうか。2014年と2015年のランタン祭りの予定は下記ページからどうぞ。http://www.pitt.jp/others/news-hoian-fes.phpなお、この記事は弊社facebookにアップした記事を再編集してお送りいたしました。★ピースインツアー★ベトナム旅行は弊社まで。「記事でみたこの体験がしてみたい」等お問合せください。コメントするビール、お好きですか?ベトナムにはビアホイなるものがあります。そのお店で、製造しているビールが飲める居酒屋です。ハノイですと旧市街の中にもたくさんありますし、ホーチミンですとバックパッカーが多く集まるデタム通りにもあります。日本では最初にグラスをあわせて「乾杯」をしてからは特に再び「乾杯」とグラスを合わせることはありませんが、ベトナムでは宴の最中にも何度も乾杯をします。「健康に乾杯!」とか「○○さんに乾杯!」「今宵に乾杯」もありますし、タイミングをあわせる「1,2,3,dzo!」(モッ、ハイ、バー、ヨー!⇒南部発音です)等々、多種多様です。ご当地ビールもたくさんあるのです。日本にあるベトナム料理レストランには必ずと言っていいほどある333(バーバーバー)。これはホーチミンの代表的なビールです。遠目の写真でスミマセン!赤いラベルのサイゴンビールのほかに、緑のラベルもあったと思うのですが、いまはどうなのでしょうか。このビール会社の横をよく自転車でとおったものです。