2|「「うま味」の歴史。3|「「うま味」の食文化。6|「味覚の嗜好性(好き嫌い)。東京美食」は、食品の分析も徹底した日本初のプレミアムフード専門サイト。食材のスカウト「テイスティ・モーサルズ」が厳選。国内外のセレブ御用達、個性豊かなプレミアムグルメフード満載の食のセレクトショップ。サプライズのおもてなし、食べる喜び、会話も弾む心豊かな食生活を。保存方法:10°C以下で保存(要冷蔵)。開封後はできるだけお早めにお召し上がり下さい包装仕様:ギフトボックス。「MILK'ORO」(みるころ)とは黄金のミルクの意味。濃厚黄金クリーム層とさっぱり爽やか2層のヨーグルト。次の命を繋ぐ循環型農業を受け継ぎ、無化学肥料で大切に育てたジャージー牛。)が豊富に含まれている生乳100%と甜菜糖のみで作られた身体にやさしく、美味しい究極のヨーグルトです。高品質だからこそ楽しめる2つの味まるでクリームチーズのようなミルキーで甘い黄金層と、その下の爽やかなヨーグルトの美味しい2層が楽しめます。その美味しさの秘密は、飼料と牛。オメガ3脂肪酸に富む飼料で丹精込めて育てた栄養価の高い希少なジャージー牛から生み出された貴賓の味わい。余計な手は一切加えず(ノンホモジナイズ製法)濃厚なジャージー牛乳をそのまま熟成。乳成分を破壊せずそのままヨーグルトにしたので熟成すると、上部にレアチーズケーキのようなクリーム層が生まれます。熟成が進むにつれ乳酸菌がさらに増え、ヨーグルトの香りや酸味が増してきます。クリーム層下の爽やかなヨーグルト層とともに1本で2つの美味しさをお楽しみいただける贅沢なヨーグルトです。※層の厚さは季節毎の牛の飼料摂取量等で変化致します。エイジング(熟成)ヨーグルト出来立ての最初の頃はミルキーで甘く、発酵が進むほど次第に香りと酸味が増してきます。ヨーグルト」ならではの、自家農場のミルクをより一層おいしく磨き上げるための独自製法。お届けしてからご自宅でお好みの味まで熟成させ、食べごろ具合をお好みでお召し上がりいただくことができる熟成型。時間経過とともにいろいろな味わいを楽しめる自然ならではの味わいです。食後のデザートとして、赤ワインをかけていただいても絶品です。家族で大切に育てた牛の、搾りたての生乳。濃厚な美味しさをそのまま味わっていただきたい。その想いからヨーグルトの原材料は、ジャージー牛の生乳100%と甜菜糖(てんさいとう)だけ。熊本県合志市にあるこの自家牧場では、自家産堆肥を使用した循環型農業で畑を作り、トウモロコシ栽培。飼料全体の約70%は熊本県産の粗飼料を使用しています。約100頭のホルスタイン・ジャージー・ブラウンスイスを飼養して、このフレッシュなジャージー牛乳で乳製品を製造しております。甜菜糖も安心の北海道産の非遺伝子組み換えを使用。甜菜糖にはオリゴ糖を多く含み乳酸菌を増やす効果があるとされており、また、砂糖の中で唯一、体を温める作用があります。それだけにナチュラルで優しいほのかな甘みは、ヨーグルトの味わいを損なうことなくすっきりとしており、後味もさっぱりとしています。「MILK'ORO」(みるころ)を生産するオオヤブデイリーファームは、九州バイオクラスター協議会へ加盟し、フランスのオメガ3プロジェクトに参加。Coeurの技術を使用して搾乳した新鮮な自家生産のミルクにはオメガ3脂肪酸が豊富(栄養成分データ)に含まれています。オメガ3脂肪酸とは、人間に必要な必須脂肪酸のひとつ。現代人はオメガ6脂肪酸に対してオメガ3脂肪酸が不足しがちな栄養素のひとつであり、心臓や血管の健康にとって有益であると言われています。エゴマなど植物油に含まれるαリノレン酸や、魚油に含まれるDHA、EPAなどの総称」(不飽和脂肪酸)が豊富に含まれている生乳です。うつ病予防・アレルギー抑制などの働きがあるとされています。※オメガ3は体にとって大切な成分ではあるものの、多く摂れば良いというわけではなく、オメガ6とのバランスが非常に大切だといわれており、その理想的な比率は1:4だと言われています。オメガ3及びオメガ6の効果効能につきましてはご自身の食生活に合わせ、お近くの医師または薬剤師等にお問い合わせ下さい。「牛乳」は、飲み比べてもその違いがわかりにくいもの。味覚的に「濃い」と感じる要因は、乳脂肪率の高低だけではなく、「濃さ」は乳中のナトリウム分でも感じてしまいます。「アイスクリーム」などでは、フレーバーや副原料の特徴が強く出るため、これも生乳の品質の差がわかりにくといったことがあげられます。「チーズ」は、製造工程でホエー(乳清)として生乳の90%を捨ててしまわなくてはならないことに、大切に育て創りだした素材を大事にすると言う意味で、酪農家としての抵抗感があったといいます。その点「ヨーグルト」は、特徴であるミルクの乳成分の高さが、ひと目でわかる分厚いクリーム層として現れます。ヨーグルト』が完成しました。ヨーグルト規格でなんと「3,000倍」(1mlあたり300億個以上)の乳酸菌が確認されました。(ヒトが1日に必要な乳酸菌は300億といわれているので、それが1滴1mlで摂取可能)。先生は、「本場のヨーグルトの味だ」と評価。美味しい・楽しい感動と、人も牛もキラキラ輝く牧場を目指し、感謝とともにミルクをお腹いっぱい飲んで陽だまりの中で穏やかに眠る子牛の姿とハート形を重ねた愛情たっぷりのロゴマーク。みなさまへ、ふんわり温かい金色のミルクの感動が届きますように。FARMS(オオヤブデイリーファームでは、自家産堆肥で健康な土を作った畑で、化学肥料を使わずにトウモロコシを栽培。ヨーグルト」を作っています。まで、命が次の命へとつながる循環型農業は、初代が守ってきたこだわり。1995年ごろから始めた搾乳体験やバター作り体験、とうもろこし畑迷路など、酪農教育ファームとしての営みには、命の温かさや食の大切さを子供たちに伝えたいという食育へのお母様の想いが込められています。クラスレクレーション等で子供達を受け入れています。FARMSの商標登録名です。FARMSの許可の下、標品に関する取材編集を実施、内容掲載しています。このサイト全ての情報は著作権保護の下にあり、無断複製、活用することが禁止されています。