焼き鳥専門コンサルタント前田塾。40歳~60歳から焼き鳥屋開業する人を応援!コンテンツへスキップ焼き鳥専門コンサルタントが40歳~60歳から焼き鳥屋開業を目指すあなたにメニュー作成、焼き鳥の串打ちから焼き方など技術的なことから、飲食店経営のためのノウハウのすべてを教えています。技術だけではなくてメニュー作りや、POP作りや焼き鳥屋を維持するためのポイントまで、焼き鳥歴30年以上の前田誠二のすべてを学んで下さい。焼き鳥専門コンサルタント前田塾。「仕事」から「志事」へ移行しよう。40歳でがんになり、あれから15年になる。「元気になりました」と言われると嬉しいですね。」松下幸之助さんの名言です。『覚悟する』ありがとうという言葉の大切さお客さんの心に響くことすぐ行動する習慣をつけるすべては自分の思いを伝えることが大切です。ファン作りは笑顔からマスト思考をもつ!!マンネリを防げ一生修行です。小さな喜びを積み重ねること。常に笑いを欠かしたらあかん。得手不得手という都合のいい言葉はやめましょう。心が伝わる焼き鳥を焼き続けたい。志を持って毎日を過ごす。思い続けて思い描くことや。感動できるお店を作りたい。お料理レシピ簡単プリンのレシピ教えます。これは、僕がまことやで宴会コースの時に作るプリンです。家でも作ってみて下さい。1たまごを2個ボールに割り入れてグラニュー糖を混ぜておく2牛乳を鍋に入れて、湧く前に火を消す。3あたためた牛乳を1にゆっくりと混ぜながら流し入れていきます。4そこにバニラエッセンスを5~6滴入れて混ぜます。54を目の細かいザルで3回こしてから、ココットに流し入れます。6ココットの上に泡があるので、チャッカマンなどで泡を消す。7オーブンの受け皿に水を入れて約45分蒸し焼きにする。8出来上がって粗熱を取ったら、冷蔵庫で冷やして下さい。この後お店では、プリンの上にグラニュー糖を乗せてバーナーで焼きブリュレにします。家で作ってみて下さい。焼き鳥屋(飲食店)で失敗しにくい開業法(おまけにメニュー作成法、料理の基礎、暇なお店を回復させた方法を付けてます。⇒⇒ご購入はこちら⇒前田塾で修行を考えている方はこちら★この本は僕が書いたノンフィクションです。がんになりどうやって立ち直り、どんな風な考え方で社会復帰できたかを書いています。お料理レシピ僕は、お店で手造りのスモークチーズを提供している。これを食べたお客さんは、はまります。スモークチーズの素材になるのは、スーパーで販売しているファミリアチーズを使います。チーズを箱から取り出して、ビニールをはがして冷蔵庫で1時間くらいおいてチーズを冷やして、乾かしておくと燻製しやすい。燻製器の下に、アルミの皿を置き、さくらチップを入れる。燻製器に網を乗せて、アルミホイルを敷いて、その上にチーズをのせる。ガス台に乗せて火をつける。この時に、燻製器の中が熱が強すぎるとチーズが溶けてしまうので煙がですぎているなら、火を弱めたりして中の温度の調節をして下さい。いい感じで、程よい煙がでてきたら、その状態で30分くらいしたら完成します。その後、冷蔵庫で冷やして、お店ではオーダーが通ったら炭焼きの焼き台の上で軽く炙って一口大に切って完成です。家庭で簡単に作るには、なかなか上手くは作れないもの。しても、煙が出て部屋が臭くなるのが嫌なものですね。そこで、けむらん亭というスモーカーを使えば家でも燻製ができますよ。自宅で簡単に、燻製を作るなら「けむらん亭」は非常に重宝しますよ。焼き鳥屋(飲食店)で失敗しにくい開業法(おまけにメニュー作成法、料理の基礎、暇なお店を回復させた方法を付けてます。⇒⇒ご購入はこちら⇒前田塾で修行を考えている方はこちら★この本は僕が書いたノンフィクションです。がんになりどうやって立ち直り、どんな風な考え方で社会復帰できたかを書いています。デザインエッグ社)paypayまだ導入していない店舗様はこちらへコメントをどうぞ合鴨の生ハム作ってみました。お料理レシピ合鴨の生ハムこの前、まことやの会員様限定で作りました。この合鴨の生ハムの作り方は、ベタ塩で5日間冷蔵庫で保存して、水分を抜いていおきます。冷蔵庫の一番冷える場所でラップせずに保存しておきます。毎日裏返しながら保存。5日経ったら、水で洗い流し水の漬けて塩抜きします。約2~3時間漬けておけばいいと思います。その後ブラップペッパーを振り桜のチップで5分ほど燻製します。軽く燻製できたらリードペーパーを巻いて、ラップで包んで1日冷蔵庫で寝かします。焼き鳥屋(飲食店)で失敗しにくい開業法(おまけにメニュー作成法、料理の基礎、暇なお店を回復させた方法を付けてます。⇒⇒ご購入はこちら⇒前田塾で修行を考えている方はこちら★この本は僕が書いたノンフィクションです。がんになりどうやって立ち直り、どんな風な考え方で社会復帰できたかを書いています。胸肉は、なんとなくパサパサしてるというイメージをもたれがちですが、作り方によってはふんわりと美味しく作れたりします。僕のお店では、胸肉は生ハム仕立てにしてサラダにのせています。胸肉は、ベタ塩で3日間冷蔵庫でラップをかけずに保存しておきます。1日おきに裏返して下さい。水分が十分ぬけたら、水に2~3時間つけて塩抜きをします。塩抜きができたら、リードペーパーで水分をふき取ります。その後、リードペーパーでつつみラップをして冷蔵庫で1日寝かしておきます。後は、薄く切ってサラダに使います。トマトの上にクリームチーズをのせて鶏の生ハムをのせて食べてもうまいです。その他、ハムにした胸肉を昆布で挟んで昆布締めしてもうまいですよ。鶏肉のレシピならこの本がおすすめです。(レタスクラブMOOK)焼き鳥屋(飲食店)で失敗しにくい開業法(おまけにメニュー作成法、料理の基礎、暇なお店を回復させた方法を付けてます。⇒⇒ご購入はこちら⇒前田塾で修行を考えている方はこちら★この本は僕が書いたノンフィクションです。がんになりどうやって立ち直り、どんな風な考え方で社会復帰できたかを書いています。デザインエッグ社)paypayまだ導入していない店舗様はこちらへコメントをどうぞチキン南蛮の写真撮ってみました。お料理レシピチキン南蛮Mサイズですまことやのチキン南蛮は、洋風な感じの料理です。鶏の胸肉を開いて包丁の背でたたきます。そこにまことや特製スパイスをかけておきます。上新粉⇒玉子⇒パン粉の順で揚げていきます。イタリアンドレッシングにからめて食べやすい大きさに切り、タルタルソースをかけて完成です。タルタルソース玉葱粗みじん切、パプリカみじん切、キュウリみじん切に、ゆで卵3個みじん切の中にマヨネーズを入れて和えます。お好みでブラックペッパーを入れて完成です。一度ご自宅で作ってみて下さい。焼き鳥屋(飲食店)で失敗しにくい開業法(おまけにメニュー作成法、料理の基礎、暇なお店を回復させた方法を付けてます。⇒⇒ご購入はこちら⇒前田塾で修行を考えている方はこちら★この本は僕が書いたノンフィクションです。がんになりどうやって立ち直り、どんな風な考え方で社会復帰できたかを書いています。チキン南蛮コメントをどうぞしょうがを使った料理を研究中です。お料理レシピしょうがって体を温めるということで冷え性の女性には非常にいいんです。最近は生姜料理を研究したりしています。現在では、まことやで「しょうがスープ」を提供しています。まことや独自に開発した鶏スープにしょうがのみじん切りを入れて、ほんのちょっとだけ煮込んだだけの簡単なものですが、非常に体が温まり飲んだらすぐに体がポカポカしてきます。しょうがの醤油漬けも作りました。このしょうがの醤油付けはカツオぶしとあえてご飯に乗せて食べたらおいしかったです。他にもしょうが料理を現在考え中です。しょうがは美容、健康にいいのでこの寒い冬はしょうがを食べて下さいね。しょうが料理といえば「豚しょうが焼き」「鶏しょうが焼き」うどんのスープに片栗を入れてしょうがのすりおろしをたっぷり入れてもうまいです。家庭でもいろいろ試してみて下さい。焼き鳥屋(飲食店)で失敗しにくい開業法(おまけにメニュー作成法、料理の基礎、暇なお店を回復させた方法を付けてます。⇒⇒ご購入はこちら⇒前田塾で修行を考えている方はこちら★この本は僕が書いたノンフィクションです。がんになりどうやって立ち直り、どんな風な考え方で社会復帰できたかを書いています。しょうがコメントをどうぞ料理は科学です。お料理レシピ最近料理を科学で作るという人が本を出しています。野菜炒めの作り方は科学で解明していくとまずは、ボウルに野菜すべて入れて油を入れて混ぜ合わせます。フライパンに入れて弱火でじっくり炒めるとかハンバーグなんかも、フライパンに届くか届かないかといいような弱火でじっくり焼いていく。中から出てくるアクを取りながら焼いていくんです。今までなら、強火で回りを固めてからあとは、弱火で焼くものだと思っていました。中に肉汁を閉じ込めていかないとうまみが逃げると思っていましたが弱火で焼いたときに出るのはうまみの肉汁じゃなくてアクやったんですね。こんないろいろなお料理レシピが書かれている本が販売されていましたので紹介します。]焼き鳥屋(飲食店)で失敗しにくい開業法(おまけにメニュー作成法、料理の基礎、暇なお店を回復させた方法を付けてます。⇒⇒ご購入はこちら⇒前田塾で修行を考えている方はこちら★この本は僕が書いたノンフィクションです。がんになりどうやって立ち直り、どんな風な考え方で社会復帰できたかを書いています。料理コメントをどうぞ今日はお料理レシピを探してきました。動画を見て勉強して下さい。[投票]動画はいかがでしたか?FC2で動画見つけて紹介してみました。それと今日の報告は、今日を入れてあと4日でつくねバカ一代がオープンします。非常に長く時間がかかりましたが、やっとの思いでオープンできそうです。オーナーさんも必死に頑張っています。16日のオープンをお楽しみにしていてください。このオーナーさんのお店は素晴らしいお店になると感じています。焼き鳥屋(飲食店)で失敗しにくい開業法(おまけにメニュー作成法、料理の基礎、暇なお店を回復させた方法を付けてます。⇒⇒ご購入はこちら⇒前田塾で修行を考えている方はこちら★この本は僕が書いたノンフィクションです。がんになりどうやって立ち直り、どんな風な考え方で社会復帰できたかを書いています。お料理レシピ今日は、エモーショナルマーケティングのお話は休憩して、ポテトサラダのレシピを公開しようと思います。昨日お客さんが、ポテトサラダのレシピを知りたいということでレシピを書くことにしました。参考になれば幸いです。ポテトサラダレシピまず野菜とその他の材料を用意しましょう。◆きゅうりは輪切りして塩少々いれて混ぜ合わせ10分置いて水洗い。◆人参は皮をむき、イチョウ切りにして、ゆでる。(硬さはお好みで)◆たまねぎはスライスして水にさらしておく。(塩をして水洗いでもOK)◆ベーコンは1cm角に切り、コーンと一緒に軽く塩コショーしてバターで炒める。※この後、野菜はリードペーパーでしっかり水気をとっておくこと。1まずは、男爵じゃが芋は洗って、水からゆでていきます。沸騰したら、弱火にしてじっくりゆであげます。串がスッーと通るくらいまで、ゆでてください。玉子は、じゃが芋と一緒にいれてください。10分くらいが適当なゆで時間です。2じゃが芋が、ゆで上がったら、皮をむき水気をとってからマッシャーでつぶしていきます。マッシャーが無い場合はしゃもじでもいいですよ。3玉子も2と一緒につぶしてください。4しっとりと混ぜ合わせたら、前もって用意しておいた野菜やその他材料をいれて、マヨネーズ130gとねりからし5gと一緒に混ぜ合わせる。そこに塩コショーとあらびきコショーをいれて、具材を潰さないように、しっかり混ぜ合わせて完成です。塩コショーとあらびきコショーは、お好みで入れて下さい。※塩コショーは市販の味付け塩コショーで、あらびきコショーはスーパーなどで、ミル付のものを買って「ガリガリ」とやったほうが風味がよくなります。いかがでしたか?この機会にこれからはレシピもちょくちょく書いていきましょうかね。みなさんのためになればと思います。焼き鳥屋(飲食店)で失敗しにくい開業法(おまけにメニュー作成法、料理の基礎、暇なお店を回復させた方法を付けてます。⇒⇒ご購入はこちら⇒前田塾で修行を考えている方はこちら★この本は僕が書いたノンフィクションです。がんになりどうやって立ち直り、どんな風な考え方で社会復帰できたかを書いています。デザインエッグ社)paypayまだ導入していない店舗様はこちらへ1件のコメント鶏仙人こと前田誠二です。人気の投稿とページ島根の「とり優」が12日にオープンブログをメールで購読メールアドレスを記入して購読すれば、更新をメールで受信できます。Automattic.。