連日猛暑が続いている。この時期に気をつけたいのが、食品の保存方法だ。生物に気をつけるだけでなく、日頃意識したことのない様々な食料品への配慮が必要となる。日持ちしそうな小麦粉にも、意外な落とし穴があるとフードコーディネーターの南恵子さんが指摘する。「小麦粉を常温保存すると、ダニがつきやすい。ダニは加熱で死にますが、死骸がアレルギーの原因になります。今の時期は密閉容器に入れ、冷蔵保存した方がいいですね。一度開封すると、冷蔵庫でも数か月、常温だと1~2週間が消費の目安です。できるだけ小さなサイズを買い、冷蔵庫に入れるようにしましょう」また、一度使って残った小麦粉は破棄するのが鉄則。「空中や皿にも雑菌はいますし、空気中に出すと水分を含んで雑菌がつきやすくなります。「夏場は精米日から1週間内のものを買い、1か月以内で食べきるのがおすすめです。暑いとぬか臭くなり、虫がつきやすくなります。ペットボトルに入れ、冷蔵庫で保管するのがおすすめです。買うときは5kgよりも2kg程度のサイズのものを選ぶのがいいですね。6091713号)です。permission.掲載の記事・写真・イラスト等のすべてのコンテンツの無断複写・転載を禁じます。