顔が見える「北海道・札幌の食」の魅力を提供するさっぽろオータムフェストのブログ◆さっぽろオータムフェスト2015は9月11日(金)~10月4日(日)に開催です。(田舎風パテ&コラーゲンパテ)・秋野菜のピクルスビストロの定番料理でボリュームもたっぷり。4特製フォワグラのプリンとこんがり自家製ブリオッシュスイーツではないですよ!フォワグラをたっぷり使った贅沢プリンです。自家製のブリオッシュを添えて。特製アーモンドクリーム入りパリからブレストまでの自転車競技を記念してつくられた歴史あるフランス菓子。自転車のタイヤを型取りシューはリング状になっています。シェフ特製のアーモンドクリームが入っていますよ。★シェフやお店の紹介はこちらの記事をご覧ください。大通公園4丁目に登場する「シェフズキッチン」に参加する市内11店舗をご紹介。今回はフレンチレストラン「モントルグイユ」。シェフズキッチンの出店日は9月16日(月・祝)・17日(火)です。「モントルグイユ」は、トラディショナルなフレンチを温かみのある店内で提供する大人ビストロにこだわるお店。ワインは全て自然派!おそらくここまで揃うお店は他にないのでは。道外からのお客様も多いので、旬の北海道の食材を使った料理を提供するお店です。大変だけどパンひとつでも外注は一切なし!がモントルグイユのこだわりです」と村上シェフ。「たくさんのお客様にクオリティーの高い料理を味わっていただきたい。23:00大通公園4丁目会場の「シェフズキッチン」のブース、9月27日(木)・28日(金)登場のフレンチレストラン「モントルグイユ」のメニューを発表します!トラディショナルなフランス料理にこだわる村上シェフ。・黒豚と道産豆の煮込み・自家製ソーセージとシュークルート・道産小麦の田舎風パンとジャンボン・ブランのタルティーヌ新冠町の黒豚の色々な部位を使ったメニューです。クスクス添えフランスの国民食にもなっているクスクスを使った一品。ガーリックトースト添え甘海老の全部の旨みを凝縮したスープは濃厚です!自家製パンもついています。秋らしく、栗のクリームを挟んだスイーツです。お店やシェフの紹介記事はこちらをご覧ください。大通公園4丁目に登場する「シェフズキッチン」に参加する市内11店舗をご紹介。今回はフレンチレストラン「モントルグイユ」。シェフズキッチンの出店日は9月27日(木)・28日(金)です。トラディショナルなフランス料理を、アットホームな雰囲気で提供するお店。道外から来るお客様もいらっしゃるそう。「お店の雰囲気、美味しさ、トータルでこんなに身近なフレンチがあるんだと思ってもらえたら嬉しい!」と村上シェフ。「ビストロ以上レストラン未満!」1品をワイワイと2,3人で食べるお料理や繊細なコースメニューなど、お店の使い方はいろいろ。普段お店でも出しているメニューも使った料理を提供します。11:34フレンチ、イタリアンなどの札幌を代表する9名のシェフが、1,000円以下のリーズナブルな価格で、限定メニューを提供する4丁目「シェフズキッチン」。今回は、参加店の中から、フレンチの「MONTORGUEIL」(モントルグイユ)のメニューをご紹介します!「MONTORGUEIL」は、フランスの“郷土料理”にこだわったお店。今年は2回目の参加です。幅広い層のお客様に楽しんでいただけるよう、わかりやすいフレンチをテーマにメニューを考えたそうです。・いけだ牛首肉と牛蒡の赤ワイン煮込み・いけだ牛のミンチとキタアカリのパイ包み焼き・秋野菜のコンソメジュレがけいけだ牛は、十勝池田町の褐毛和牛。若い分、脂の融点が低く溶けやすいのです。健康に育ったバランスの良い赤身の味わい深い和牛だそうですよ。