旨い物の為にタクシーに乗り、旅の為に仕事をする、タイを拠点とする食いしん坊のボッチが様々な情報をお届けします。linkプロンポンにある予約制の新しいスィーツカフェに行ってきました!タイ語がペラペラなお友達が、タイ語での情報を仕入れて誘ってくれたのですが、調べたらなんと、バンコクのスィーツの巨匠がオープンしたカフェでした♪オーナー兼シェフの通称Paperさん、少しお話させていただいたのですが、とっても優しくて華奢なチャーミングな方でしたよ〜。2019年3月下旬までソフトオープン中ということですが、今後も予約制は変わりません。Chongphanitkul(Paper)さんについて※写真はMichelinガイドのHPからお借りしました。Clubのエグゼクティブパティシエシェフを勤めていたどエライ方です。フランスでデザートの勉強をし、フランスで学んだテクニックを使ってタイ風にアレンジして自分のデザートを作りをIssayaグループで披露していたそうです。ミシュラン2019の発表の場のディナーでは、下で紹介しているヒトデのデザートを手掛けたPaperさん。ミシュラン発表の場に出席するチケットの金額は『23,540バーツ/約8万円』ですよ!このカフェで、ミシュラン会場で振る舞われたデザートを食べれるのは嬉しい限りですね!2018年年末、ミシュラン2019の発表の際は、まだIssayaグループで働いていらっしゃいましたが、自分の作りたいものを作る!と発起し、2019年2月にここICIをオープンしました。将来的にはテイスティングメニューのデザートディナーを始めたいと計画されているそうですよ!デザートディナーってどんなものでしょうね!キニナル!!Paperさんの私の印象としましては、少しお話しさせて頂いた限りですが、シャイだけどおもてなしの心を持った素敵な女性!「どうやってこの店を知ったのか?」とか「味はどうだったか?」とか話しかけにきてくださいました。場所は、Michelinプレートを獲得しているイタリアンレストラン『ENOTECA』のすぐ側です。一軒家風のお店は、このブルーのバルーンが目印。2階もありますが、まだあまり解放していない感じ。階段エリアの雰囲気がとても素敵。広い2階には、まだテーブルは1つだけ。片付いてない食器があってお客さんがいた形跡あるけど、基本的には1階で受け入れしている感じでした。イソップのハンドソープ使ってました〜!いい香り!いちごちゃんが・・・!!印象的だったので、鏡に映してもう一人この男性を増やしてみました。2019発表時のディナーでPaperさんが提供したこのデザートです!!全体にコーヒー・バニラ・マスカルポーネのムース。黄色の部分はサクッとしています。先端はカシューナッツのクランチで、真ん中はプーケットのパイナップルコンポート。BALLOONブルーベリーチーズケーキ!テッカテカのトゥルントゥルン!チーズの味が濃くて、チーズそのものを頂いているような感じ。ブルーベリーゼリーの酸味がよく合う。CORNET上手く切れなくて汚くなっちゃったから断面図はありません〜。コーンに見える部分には、ゆずのガナッシュが詰まっています。RELIGIEUXシュークリームです。下のシューの中は2層になっていて、カラメルクリームとバニラクリーム。上のシューはカラメルクリームだけだったと思います。帽子の部分は、ねっとりしたチョコレートのような感じで、私はちょっと苦手だったかな。link予約方法についてPaperさんに聞いたら、LINE・Instagram・Facebookいづれから連絡してください、とのこと。注文は事前に決める方式。メニュー写真が送られてくるので、その中から選択をします。マカロンはお土産用に注文していた人がいたので、その場でも買えそうです。参考までに予約の際の英文を載せておきますので、良かったらコピーしてご使用ください。予約は、LINE、Instagram、Facebookから連絡してください。linkプロフィールバンコク在住。暇さえあれば食べることと、旅行の計画を立てている、食いしん坊のボッチです。月別アーカイブスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。