この歳になって、ようやく自分の体が少しわかってきた。・・・・・ような気がする。雑誌や書籍のレシピでは、スーパーなどで手に入りにくい食材、調味料は使わないのが一般的。いうわけでもないけれど。クラスではあえて国産にこだわって普段あまり手にしないものを紹介し、味比べを心がけている。味の記憶だけをとどめればいい。魚醤は伝統的なものから新しいものまで種類が豊富。海に囲まれた日本ならでは、だろうか。塩分や味、香りの違いが面白い。2013年開発の新しい調味料で、ようやく目にする機会が増えてきたところ。甲殻類の旨味がグイっと押し寄せる個性的な味わい。皆さんのイメージはどうだったでしょうか。私自身、大病の経験がないのだけど。身近には様々な病を見ては、きた。発病するのと、しないのと。