所の相應を考へ撰びて作るべし。尤霧雨しげき所にては、毛の短くたはまずして、雨霧を含みて穂の痛む類をば作るべからず。六角にして毛のなき稲麥を糞培をよくしてよき地に作れば、過分に實り多きものなれば、下人牛馬を養ふにならびなき物なり。麦のタネは、いろいろと数が多い。はだか麦の種類には、米むぎやす、京むぎやす、赤むぎやすなど。むぎやすというのは田舎のはだか麦のことです。廣嶋はだかなどともいう。稲麦もいろいろあります。土地の応分を考慮して選ぶとよい。霜や雨の厳しい土地では、毛が短くてたまわないものや、雨露に濡れて穂の痛むような種類は作らない事などです。それでも六角で毛のない稲麦は肥しと培(つちかい)いをよくして、適した土地に作れば思いのほか実りも大きく、雇い人や牛馬を養うにも最適なのです。作ってみればよいでしょう。大麥は高き田の濕氣少き所に宜しき物なり。四季の氣を得て穀と成る物ゆへ、よく人をやしなふ性ありと本草にもほめて記せり。秋の大風の難にあふことなければ、人力さへ調へば大かたは損毛もせず、人民を助る上穀なりと古人もいひをけり。農人たるもの土地の力を盡して是を作る事、十分の功を用ひて必ずゆるがせにすべからず。麦は陽に属すと言いいます。大麦は高い場所の田で、湿気の少ない場所が良いのです。前にも書きましたが、麦は秋に蒔いて、冬の間に育って、春に穂が出て夏に熟すのです。一年の四季の気を得て人の食物となるので、よく人を養う性質を持つのです、と『本草』にも賛美する言葉を書いています。収穫時期が秋の台風にふつかる事はないので、人手間さえしっかり出来れば、殆んどは損耗する事もありまらせん。これは人民を助ける上穀也、と古人も言っています。農業者たる者は、土地の力を引き出して麦が作れる様に、十分な手入と世話をゆるがせには出来無いのです。倒伏を防ぐ又麥のでき過ぎて穂に出でゝ後、たをれんと思ふには、山近き村は木の枝を多く筋の間に指して助とするあり。力ある作人はくいを打ち小縄を張るもあり。其縄を納め置き、年々用ゆるとかや。兩方より高く土をかひてたをれぬやうにするなり。麦が出来すぎて穂が出てから倒れそうになることがあります。山村では木の枝を多く筋の間に挿して倒れないようにしている所があります。力のある人は、杭を打って縄を張る所もあります。その縄はしまって置いて、毎年使うそうです。上方(かみがた)地方などの手馴れた農家では、麦は筋を長く作り、その筋に広く蒔いて、筋と筋の間は広くしています。春の半ばになったら、南側から高く土を掻いて倒れないようにしているのです。