ミニ豚まんのような、パンのような、主食になる食べ物。醤油ベースのピリっと辛いツケダレと一緒に。中国の餃子といえば、水餃子か蒸し餃子が普通。ガワが分厚く、ムニュっとした食感。焼き餃子は日本料理です。具は白菜+猪肉(豚肉)だけでなく、様々なバリエーションが存在しています。これはニラとニンニクの餃子。いうのは100円程度。米粉の麺は様々なバリエーションがある。麺類これは中太くらいの麺。きしめんのような平らな麺のほうがスープとよく絡んで食感がよかった。香港で見つけたカレーラーメン。物価が高いので1000円ほど。どちらかというと、タイ(チェンマイ)のカオソーイを模したような仕上がり。日本でどこかの店が見よう見まねで作ったカオソーイのパチモンのスパイシーヌードルのような雰囲気。麺とスパイスに一体感が感じられない。国が違えどカレーラーメンは駄作が目立つ。あちこち食べてわかったのは、本場タイでカオソーイを食べるのが味もCPも一番。日本のカレーうどんを再評価したくなった。中国料理は多人数で食べるのが前提のため、大皿で来るのですが、たまにご飯+適量のおかずのワンプレートもあったりして助かりました。困ったら炒飯をオーダーしとけばよい。トマト玉子炒飯はパラッパラ仕上げでウマウマ。これで150円とは天国。四川料理の影響の強い地方で食べた麻婆豆腐は、ま〜辛い辛い。