顔が見える「北海道・札幌の食」の魅力を提供するさっぽろオータムフェストのブログ◆さっぽろオータムフェスト2015は9月11日(金)~10月4日(日)に開催です。・真狩産ハーブ豚のロースト・トマトと札幌黄玉ネギのパイ・豚肉のリエット・キャロットラペ・バケット添え豚肉にバイオレットマスタード(赤ワイン用ぶどうの果肉)をつけて甘みと酸味をお楽しみください。キャロットラペはフランスの家庭的料理です。バケット添え白ワインと野菜で煮込み、お肉の旨みも味わえるひと品。パセリのクリームとガーリックトーストそのまま飲むと澄んだスープ。クリームと溶かすとまた違う味を楽しめます。●300円スイーツ5大浜みやこかぼちゃとチョコレートの温かいクレープ包みオレンジキャラメルソースフランスの伝統的なお菓子をアレンジしています。★シェフやお店の紹介はこちらの記事をご覧ください。大通公園4丁目に登場する「シェフズキッチン」に参加する市内11店舗をご紹介。今回はフレンチレストラン「ブラン」。すすきのエリアにある「ブラン」は、1人でふらりと立ち寄りたい時にも対応してくれるお店。お客様のいろいろなニーズにも応えたいと、チーズが入ったチャーハンや、グリーンカレーなどの食事もあります。山内シェフの実家は元旅館。隠し味に味噌や昆布だしを使うなど、どこか優しい味。お箸でフレンチを頂けるのも特徴のひとつです。シェフの実家がある積丹半島の西側に位置する神恵内(かもえない)から仕入れるウニなどの新鮮な魚介を使ったメニューも提供しています。「ラ・サンテ」で働いていたこともある山内シェフ。「高橋シェフのシェフズキッチンにかける熱い想いに魅かれて参加しました。」2013年のシェフズキッチンは、お酒にあうメニューばかり。全体的にボリューミーですよ!得意の和風隠し味もどこかに使われています。専属ソムリエが選ぶワインも一緒に提供します。リンゴのシャンティお店やシェフの紹介記事はこちらをご覧ください。大通公園4丁目に登場する「シェフズキッチン」に参加する市内11店舗をご紹介。今回は2回目の参加のとなる「ブラン」。ブランは、フレンチのお店。ソムリエもいて、ワインにもこだわりを持っています。フランスワインを中心に古いビンテージワインも手ごろに提供しています。カウンター席もあるので、1人でも訪れやすいです。山内シェフが作るフレンチは、どこか優しい味。実家が旅館で、和食も得意なシェフ。隠し味に昆布を使ったりと、ちょっと和風なテイストも。お店ではカレーも人気メニューの1つです。今回のオータムフェストメニューにもその隠し味が入っていますよ!普段お店でも使っている食材など、旬の食材が使われているのはもちろん、ちょっと珍しいのが「フグ」を使った一品。07:00フレンチ、イタリアンなどの札幌を代表する9名のシェフが、1,000円以下のリーズナブルな価格で、限定メニューを提供する4丁目「シェフズキッチン」。今回は、参加店の中から、フレンチの「ブラン」のメニューをご紹介します!シェフズキッチン初出店です。お店でも実際に使用している、札幌市内の黒田農園さんの野菜がたくさん入ったメニューが用意されていますよ!中標津・山本牧場さんの養老牛牛乳のデザートはとっても濃厚で北海道らしい味です。北村の濱本農場のベリー添えお店や、おすすめメニューの紹介はこちらの記事をご覧ください4丁目シェフズキッチン参加店「ブラン」ブランさんが、シェフズキッチン最後の出店です。