自分で作らなくていい。最初からスモーカーとして完成している。(私のは何度かの改良とまるまる1個作り直してます。)近所に迷惑がかからない。「近所に迷惑がかからない。」は人によっては重要でしょう。私の家は戸建てで、下図のようになっています。自作スモーカーのため気密性は完璧でなく、かすかですが煙がもれます。赤丸が、大体煙の臭いを感じる範囲で、直径約3mです。中心あたりの玄関にスモーカーをおいています。私の家はこのように多少煙が漏れても迷惑がかからないようになっていますが、マンションなどのベランダでやる場合は、気密性の高い市販スモーカーが良いと思います。ベランダでやりにくければ風呂場でもできますが、それでもやはり気密性に欠けると風呂場に煙の匂いが充満してしまいます。マンションなど集合住宅か戸建てでも隣家との距離が短い場合は市販スモーカーを買うべきです。デメリットはお金がかかること以外ないと思います。段ボールのスモーカーも結構工夫したりして、作るのに時間かかってます。(総計4時間くらい?)ですので、スモーカーを買うのに金銭的にためらいがなく、また隣に迷惑がかかりそうな場合は断然スモーカーを買うことをおすすめします。<追記>忘れてましたが、自作スモーカーだと温度調節が大変です。市販のスモーカーのほうが楽ですね。私みたいに「自分の力でできるものに金は払いたくない。」という意見をお持ちでなければ市販のスモーカー買った方が楽だと思います(笑)スモーカーの横には穴を開けて置き、ここから空気を吹き入れられるようにしています。本来は煙だけでやるのでしょうが、何度も試した結果、スモークウッド一本じゃ肉に火が十分通る75°Cまで上がらないことがわかりました。今回はどうせすぐ食べる寝たい(仕事終わりで今時点で21:40)の2点から燻煙はあくまでコーティング程度にしようと思い2本使わず、空気を入れて熱すことにしました。ちなみに空気を入れすぎると、スモークウッドが炭みたいになり、90°C以上上がる場合もあるので注意してください。22時から1時半まで面倒を見て、もう眠いので放置w経験上、これだけやれば少なくとも肉の周りは十分燻されてる。問題は肉の中だけど、たぶん微妙。人に出すときは焼いて食べる/食べさせるので問題なし。焼かないで食べたいという人は75°Cで2時間くらいやれば十分だと思います。燻し終わった後に75°Cの熱湯に入れるのもありです。お湯の方が煙よりも調節しやすいので、楽です。結局寝れず(寝つき悪い)起きて肉を取り出し。美味そうだけど生焼け~やはり適正温度をキープするのは難しい;;低温調理にこだわらなかったり、スモークウッドがんがん使って構わないのであればウッド使いまくればいいんですけどね。寝ないのなら燻煙を続けてればよかった。問題なし!美味い!おもわず箸持ってない左腕をグっと拳を握りこんでしまう美味さ!余談ですが、試食は必ずしましょう。上げる相手が大事であればなおさらです。塩漬けとはいえ、長時間放置していたベーコンは安全性にも注意を払うべきです。ベーコンに関しては、人に出す場合は試食して24時間以上様子を見ます。24時間以内、またそれ以降に私に問題が起こったことは今のところありません^^さぁ明日のこの時間まで私は大丈夫でしょうか?(笑)<実食>美味しかったです!(月並w)友人にも喜んでもらえました^^仕込んだハーブの香りを楽しむにはやはり香りの強くないブナやナラが良いですね。だいたい「魚に向く」というのがそれに当たるかと思います。慣れるまでは良い香りがつくサクラがやはり無難でしょう。ありがとうございました。料理教室に通う必要ある?ないです。別の記事書いてるうちにまたネタが浮かんだので、忘...2018-10-26【自炊】を続けるにはどうすればいいんだろう寝れないので適当に書きます。»ProfileUberEATSの記事や「食」関係などを中心に適当に書いてます。【UberEATS】2018年にあったこと(再掲)【ツィッター】言論統制Archiveはてなブログをはじめよう!mimiz9さんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。