龍泉洞の水」限定販売します。寒波様」~おかげさまでカチンコチンです。]茂師海岸に呼ばれて。]2014年の初仕事は、午前0時から始まります。31日2月4日の立春を前に、暖かい陽気の岩泉町です。昨日のお昼過ぎ、岩泉中学校近くの温度計は16度を表示していましたが、「それはちょっと大げさでないの?」と我が目を疑いました。今日は、月の暦で暮らしていたころのお正月(旧正月)で、今夜は月の出ない「新月」です。以前岩泉に遊びに来た東京の友人が、「夜の暗闇」と「満天の星空」に感動していました。東京ではどこに行っても街の明かりが途絶えることなく、生まれて初めて「本当の夜」を体験したのだそうです。街の明かりが消えて、月の明かりが消えて、満天の星空が見えてくる。いうことって他にもいろいろありますよね。今はテレビやインターネットを通じて、あらゆる情報が手に入る時代。自分が望んでいても、望んでいなくても、様々な情報が飛び込んできます。(しかもそれが全て「真実」とは限らない。「今日の田舎」はほぼ真実ですが、まれにフィクションがあります。)たくさんあるために、何が真実か、本質は何なのかわからなくなったり、何が自分にとって本当に必要か、わからなくなることありませんか?喜び悲しみ繰り返し、今日も頭の中の満天の星空が回っています。「道の駅いわいずみ」と「道の駅三田貝分校」のトイレは素晴らしくきれいです。県内各地の道の駅を見ても、これほど快適なトイレはめったになく、全国に誇るトイレではないかと私は思っています。そこで、毎朝「道の駅いわいずみ」で、人知れずトイレ掃除をして下さっている「トイレの神様」のお話を伺ってきました。「別にこの仕事が大変だっていうことはないですがね。家庭でもやっていることですし、特に何が大変ていうことはないですよ。「使えば汚れるわけだども、やっぱり次に使う人のことを思えばきれいにしておきたい。そんな思いで毎日頑張っています。「時々声をかけてくださる方もいますよ。以前はトイレにゴミを捨てていったり、トイレットペーパーを持ち帰る方もいたそうですが、最近は使う方もきれいに使ってくださるようになったそうです。「トイレの神様」に休みはありません。お蔭様で一年中快適なトイレをご利用いただけます。」は諸般の都合により急遽中止となりました。参加を予定されていた方々、取材を予定されていたマスコミ各社様には大変ご迷惑をおかけしますが、何卒ご了承ください。畑に残された安家地大根は、2月1日に掘り出し、有志によりできる限り凍み大根作り作業を行います。美味しい凍み大根ができた際にはご報告いたします。「今日の田舎」にて岩泉町の暮らしや、農山村の小さな出来事をご紹介していますが、時々記事を見てコメントや情報を下さる方がいて、とても励まされています。実は今まで内緒にしていましたが、昨年の「豆打ち体験」後、とんでもないお宝を寄贈していただきました。「安野式ウチバ唐箕」です。昭和27年7月25日に購入。この頃は家の近所に畑があって、豆や雑穀を作っていましたが、少しずつ住宅が立ち並ぶようになり(なんだか都会の話みたいですね。)、やがて「唐箕」の出番もなくなり、倉庫に大切にしまっていたのだそうです。このため保存状態がとても良く、少々手入れをすれば今にも現場復帰ができるほどです。「機能的なものは美しい」と誰かが言っていましたが、本当に無駄がなく、良くできているなぁと感動します。こんな面白い仕掛けがいろいろあります。こんな「唐箕」なら、私も振り分けられてみたい。(ただし、「クズ」にはしないでね。)このような仕掛けは、現代の「スチール唐箕」にも受け継がれていて、当時の技術がいかに優れていたかがわかります。(「スチール唐箕」も以前別の方から寄贈していただきました。)そんなわけで、「今日の田舎」資料室には「凍み大根」「凍みいも」「短角牛のしっぽの骨」「短角牛の角」などとともに、貴重な農機具が並ぶようになりました。28日ストロガノフじいちゃんのそのまたじいちゃんを遡っていくと、どうやら15世紀ロシアの北海沿岸の豪農・フョードル・リューキッチ・ストロガノフさんにたどり着くそうです。生み出すロシア貴族として知られるようになりました。今日はストロガノフじいちゃんの大好きな料理のお話。ストロガノフじいちゃんはビーフステーキが大好きだったのだけど、年をとるに従い1本また1本と歯が抜け落ちてしまい、ついにステーキを食べることができなくなってしまいました。そこで、ストロガノフ家のお抱えシェフはじいちゃんのために小さく切った牛肉を柔らかく煮込み、じいちゃんが食べられる牛肉料理を考案しました。「ストロガノフ流(ベフ・ストロガノフ)」やがてこれがロシアの伝統料理として定着し、いつしか「ビーフ・ストロガノフ」として世界中に知られるようになったそうです。ビーフ・ストロガノフとは、「ストロガノフじいちゃんのために考えた牛肉の煮込み料理」なんですね。~~~~~道の駅いわいずみ「レストラン大地工房」のランチメニューに、ビーフ・ストロガノフ(950円)が登場しました。ビーフシチューにサワークリームを加えたような印象ですが、ご飯との愛称もばっちりです。いわいずみ短角牛肉使用の特製ビーフ・ストロガノフ、ぜひ一度ご賞味ください。※ランチメニューはその日の食材とシェフの気分により入れ替わります。「絶対ビーフ・ストロガノフを!」と言う方は、事前にお問合せください。先日仕込んだ凍み大根がとても良くできあがりました。水分が少なく、硬く、繊維質が豊富な地大根。この地大根の特長と、冬の寒さが、故郷に伝わる保存食作りには欠かせません。伝統の保存食が、故郷の味を生み出します。この貴重な安家地大根が、安家の畑にまだまだ眠っています。これを掘り出し、安家川に浸かりながら凍み大根作りを行います。前日または当日ご連絡します。集合・移動(途中参加でもOKです。約300本の地大根堀り(過酷です。)雪をよけ凍りついた畑から地大根を掘り出します。安家川で地大根洗い(外気温より温かいです。安家川に凍み大根を沈めます。※参加者には後日できあがった凍み大根をお届けします。員:無限(体力のある方は非会員でも大歓迎です。※スコップ、つるはし、包丁・皮むき器がある方は持ってきてください。申込み:1月30日(木)までに事務局へご連絡ください。先人の知恵と技に脱帽~酷寒の凍み大根作り報告おばぁちゃんから伝わる、貴重な「箕」をいただきました(感涙!)。これほど立派なものは、欲しくてもなかなか手に入りません。