更新停止のお知らせ2019年6月30日(日)をもって更新を停止致します。詳しくはこちらをご確認ください。上手に作るためのポイントさいごに「素揚げ」とは、揚げ方の種類の一つで、衣をつけずにそのまま食材を揚げることをいいます。素材の色や形、味が生かされるのが特徴です。)や野菜(なす、青とうがらし、さつまいもなど)が向いています。今回は、硬い野菜を素揚げする方法を、じゃがいもを使って紹介します。短時間で中まで火を通すために電子レンジを活用しています。布巾またはキッチンペーパーじゃがいもの素揚げの仕方STEP1:じゃがいもを切るじゃがいもは洗ったら芽を取り、長さ5cm、太さ2cmの棒状に切ります。STEP2:加熱する耐熱容器に入れ、ラップをかけ電子レンジで1分半ほど加熱します。楊枝が刺さるくらいの硬さが目安です。STEP3:水分を取る布巾、あるいはキッチンペーパーで水分を拭き取ります。水分が残っていると、油がはねる原因になります。STEP4:揚げる油を180°Cに熱して、じゃがいもを入れます。時々箸で動かしながら、中火で3分ほど、きつね色になる程度に揚げます。最初は激しく泡が立ちますが、揚げ頃になると小さく少なくなってくるので、泡の状態も見るとよいでしょう。STEP5:油を切るキッチンペーパーに取り、油を切ります。完成!じゃがいもの素揚げの完成です。塩をかけてお召し上がりください。上手に作るためのポイントじゃがいもなどの硬い野菜は、揚げる前に電子レンジで加熱しておくと、中まで火がしっかり通ります。さいごに著者は、じゃがいもはもちろん、さつまいもやかぼちゃ、にんじんなどもよく素揚げをします。野菜の美味しさを丸ごといただけるので、ぜひ作ってみてください。誰でも楽しくすごすためのライフレシピサイトです。