season中田綾子料理教室を開いています。「栗ごはん」この広告は、90日以上更新していないブログに表示しています。ごはんいつもブログを訪ねていただいてありがとうございます。大阪は蒸し暑い日が続き「ほんまに秋になるんかいな~」と毎日つぶやいておりますが、野菜売り場の店頭にはちゃんと秋を代表する材料が、並んでますね~。簡単に炊飯器で炊くし、味は塩だけなので簡単です。レシピというほどでもないのですが、ポイントは押さえましょう。栗は大好きなんだけど、皮むきがちょっと...という方も多いのではないでしょうか。栗を選ぶ&保存する買う時は、つやのあるきれいなものを選んでくださいね。手間を考えたら、しっかり実が入っている方がええですやん。保存方法は新聞紙にくるんでビニール袋に入れれば長く冷蔵庫に置いておけるらしいですが、産地~市場~お店にくるまでにどれだけかかってるか、私たちにはわかりませんからね。長くても一週間程度を目安にしましょう。写真は熊本の銀寄です。皮のむきかた私は、水につけて皮を柔らかくしてから出刃包丁でむいておりますが、最近ご家庭で出刃包丁をお持ちの方は少ないでしょうし、栗の皮をむく専用のピーラーのようなものもありますが、使い慣れない道具を使うのはかえって危ないかなと思いますねん。以前NHKさんの番組で京都の料亭のご主人が焼き栗にしてから、ごはんを炊いておられましたが、切り目を入れて網の上で焼くことで皮をはじかせて、むくというのも一つの家庭では簡単な方法です。それから、写真のように切り目を入れてから高温でオーブンなどで皮がはじく程度に焼いて手でむく、強引に水に浸してすぐ切り目を入れて手でむく、など方法はいろいろあります。後で炊くので、栗が生でも問題なしですからね。これなら頑張れそう、なものを選んでみましょう。手でむくのも疲れるわ~と、いう方はむき栗で作ってみましょう。