白央篤司の独酌ときどき自炊日記IIスマートフォン用の表示で見る白央篤司の独酌ときどき自炊日記IIフードライター。郷土の食、栄養、暮らしと食をテーマに執筆しています。著書に『自炊力』『にっぽんのおにぎり』(理論社)、『ジャパめし。メシ通『栄養と料理』『ホットペッパー』などで執筆中。仕事のおしらせごぶさたしております。東京は桜も咲き始めましたねえ。気がつけば3週間もブログを放置...。このところのまとめ、つけておきます。お皿を見つけた瞬間、「すじこを盛りたい...!」と思い、買ってしまった白磁のうつわ。「パクチーがブーム!」ここ数年で何回か言われてますね。たしかに、売ってるところは増えました。置いてある飲食店も増えました。「苦手!」という声もそのぶん大きくなったような。歌舞伎町にあった屋台村のタイ料理店か、高円寺の『アジアンママ』だったか。...23年ぐらい前です。この日は、近所のスーパーで青々としたのが特売で反射的に購入。『オクシモロン』っぽく、そぼろカレーにしましたよ。刻んだパクチーをたっぷり混ぜていただきます。つぼみ菜をひき肉と一緒に炒めたら、よいアクセントになりました。春菊とおかか入りだし巻き久々、切り干し大根つくりました。これは一般的な細長い干し大根ですが、大根の乾物って「切り方」が各地で違うんですよ。岩手の三陸地方は輪切りで、いいダシが出るんです。昆布だし、干しシイタケと一緒に汁物にすると、実にうまい。鶏なんか入れたらもうごちそう。ちなみに干し大根、生産量1位はダントツで宮崎県。あちらでは「千切り大根」って呼びますね。西日本ではこの名前で呼ばれるところも多いそう。みなさんの地方ではどうですか?3/8(水)できあいのメンチカツスティックセニョールのナムルゆでたまごシソワカメのせごはん甘夏なんという手抜き弁当でしょうか。いいのです...これぞリアリティ。前の晩は毎週のたのしみ『カルテット』を見つつ夜ふかし。朝は楽させてもらいました。悪いかなと思い、甘夏プラス。...いいドラマですねえ。主演俳優4人の演技に毎度引き込まれます。巧妙な脚本がすばらしい。白菜の即席漬けこのそぼろ、先のカレーを弁当用に保存しておいたもの(笑)。手抜きもうまくなってきた...かな?3/17(金)鶏のナンプラー焼き味つけ玉子エノキとゴボウの中華キンピラピーマンジャコ炒め前日、ピーマンが特売でした。ジャコも半額のがあったので購入。ゴマ油で炒めて、シンプルに醤油で味つけ。香りの強い茶エノキも「1袋58円」と特売。基本、特売のものでおかず作ってるんですね(笑)。冷凍してあったささがきゴボウと一緒にキンピラにしました。ピーマンを醤油味にしちゃってるので、トウチ(黒大豆を発酵させた中国食材)と豆板醤で炒めて、なんちゃって中華風に。味つけ玉子は坂田阿希子先生のレシピ。ウスターソースと酢、ちょい紹興酒のつけダレ、とてもおいしくて何度もリピートしています。)4月号に、お弁当に関するコラムを書かせてきただきました。去年の6月に同居生活がスタート、大阪人のツレの弁当を作り始め、3か月後の挫折、半年後の悩み、8か月後の開き直りなどを書いております。私なんぞの感想などお目汚しかとは思いますが、手に取っていただけたらうれしいです。「メシ通」新作メシ通サイトでの新作です。以前に「ちくわぶはおでん以外でもうまいのか?」という記事を制作したんですが、その第2弾。料理研究家の本田よう一さんが協力してくださり、から揚げのレシピを紹介してくださいました。のぞいてみてください。弁当やらのあまりものでお昼にします。みなさんも、どうぞよい一日を。11:04ここ最近の料理・仕事まとめTweet広告を非表示にする関連記事2017-11-23西川口『小城』で羊を焼こう西川口にはたくさんの中国料理店があります。その中でも『小城...2017-10-30だまこ鍋、有賀さんのアップルパイ、そしてグジュ病院へ行く。あったまりたくなり、鍋にしましたよ。秋...2017-06-18最近の食メモ。お茶漬け、かなしいうどん。最近、よくお茶漬けのことを考えています。いろんな組み合わせ...2017-06-08山菜のスープパスタ、最近の食メモ。関東地方、昨日から梅雨入り。あったかいもの...2017-04-09野菜のクスクスまぶし、そして宣伝。»プロフィール食の記事を企画・ライティングしています。雑誌『栄養と料理』で「減塩日記」を連載中。初の著書『にっぽんのおにぎり』を2015年6月に上梓。最近の記事インドカレー、猫たち、『ボクらの時代』のこと。読者になるはてなブログをはじめよう!hakuoatsushiさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。