同じように発酵させてみると。こんな状況になりました。2019.11.04ネットパン教室パン作りの基本ネットパン教室なぜ膨らまないのか。最近寒くなってきました。寒くなってくると、『寒さ』と『発酵』のパンの関係の知識が少しばかり必要になってきます。2019.10.30ネットパン教室パン作りの基本ネットパン教室ベンチタイムって必要なのか。ネットパン教室成形動画。丸めた生地→楕円形にする。これだけをよく考えて作っていたように思います。手間暇かけて作ったパン生地を焼き上げる。パン作りにおいて、一番最終段階に位置するのが焼き上げ。MURATAでは、基本的にオーブンのポジションをまず学んでいただく。粉の灰分(カイブン)値について思う事。パン職人になって暫くの間『ハイブン』と呼んでいてお恥ずかしい気持ちになった事を今でも覚えております。そもそも、この灰分とはなんだ。粉のタンパク値について思う事。しても手に入らない場合もきっとあると思います。