栄養素TweetPocketだんだんと暖かい日が続くようになり、春の訪れを感じています。今回ご紹介するのは春が旬の養ベジ「菜の花」をつかったお料理です。色鮮やかで、さわやかな春の香りを感じさせてくれる菜の花は、実は栄養も満点です。菜の花は古来から薬用野菜として使用されていました。漢方の古典書とされる「本草網目」という書物にも、菜の花は「炎症を抑え、血の巡りを良くしてくれる」というようなことが記されています。薬用でも使用されているということは、それだけ身体のバランスを整える力を持っているということ。菜の花は低カロリーでありながらも、とても栄養価の高い野菜なのですね。菜の花には・抗酸化作用のあるβカロテン・ほうれん草の4倍ものビタミンC・血行を促進してくれるビタミンEなど、美肌・老化防止などにうれしい効果を発揮してくれる栄養素がたっぷりと含まれています。女性のお悩みに効果的な・お腹の赤ちゃんの発育を促してくれる葉酸(妊婦さんは葉酸を積極的に摂取するようにといわれていますね)・貧血の予防や生理不順改善に働きかけてくれる鉄などが、数ある野菜の中でも特に豊富に含まれています。(ニキビ改善効果もあり)季節の変わり目はバランスがくずれやすい時期でもあります。手に入らない野菜はないというくらい便利な時代になりましたが昔をたどれば、人々は旬のものを食べて生活していました。旬のお野菜は、その時期に身体が欲しているものなので崩れがちなバランスを整えてくれます。人間だって自然からつくりだされたものなのでやっぱり四季に合わせた旬のお野菜も積極的に摂っていきたいですね。全てのあさりが開いたら塩胡椒で味を整えて、できあがり!鮮やかな菜の花は、心もぱっと華やかにしてくれます。シンプルで手軽につくれるのに、栄養は抜群。ホームパーティなどにもおすすめの逸品です。ためしてみてくださいね。るり子Profile伊賀るり子(野菜料理研究家・フルーツコーディネーター)東京都出身1992年12月30日生まれ旬の野菜・果物をつかった「おいしくたのしい」簡単家庭料理のレシピを発信しています。MEへ♡レシピ検索について♡Tagsでは期待できる効果をタグごとにまとめているので、身体のお悩みに合わせてレシピを選ぶことができます。Searchからは材料名でも検索することができます。Formよりご連絡をお願いいたします。