最高級肉のリブロースの、芯に当たる部分の肉。肌理・つや・さしの入り具合いずれもすばらしく、これこそリブロース中のリブロース。1頭からごくわずかしか取れない超レアな部位だから、当然お値段もぐんと張る。筋はまったくなく、噛み心地と舌ざわりのやわらかさ、滑らかさは練り絹のよう。さしが十分に入っていながら味はしつこくもくどくもなく、ほどのよい甘さがやんわりと舌の上をたゆたう。甘さ、やわらかさ、舌ざわり、肉と脂のバランス。どれを取っても文句のつけようのない、いわばいいとこ取りの超弩級の逸品。」JLogosエディターJLogos編集部JLogos編集部です。目安など、語れる薀蓄が満載。どんな稀少部位も一目瞭然の部位図や外国人にも説明できる英名表示付。フルカラーの全肉写真と,味,食感,稀少度など,語れる薀蓄満載。【ISBN】978-4487803408この書籍の関連アプリアプリ牛・豚・鶏から、馬・合鴨まで、焼肉店、焼鳥店のメニューでもう困らない、全134部位収録。肉を知るための画期的な手帳アプリ。Q:アメリカの国土の面積は日本のおよそ何倍ですか。Q:太陽の直径は、地球の直径の何倍ですか。Reserved.スマートフォンPC。