LINE2019.03.15スポンサーリンクこんにちは、さとしです。実はワイン界には「ワイン用のブドウ」と「食べる用のブドウ」があるって知ってますか?スーパーとかに行っても、いろんなブドウがありますよね。シャインマスカットとか、巨峰とか、デラウェアとか。ワイン用のシャルドネとか、ピノ・ノワールとかが、スーパーに並んでるのってほとんど見ませんよね。(僕は東京在住ですが、一回も見たこと無い)これって、実は2つのブドウに違いがあるからなんです。「ワイン用のブドウ」とは何か?「食べる用のブドウ」とはなにか?こんな違いがあるブドウですが、ちょっと歴史的な小話を。まとめ「ワイン用のブドウ」とは何か?結論としてはヨーロッパ原産のヨーロッパブドウのことをいいます。コーカサス地方で氷河期に生き残ったうんぬんかんぬん...みたいなウンチクはありますが、ここは省略。←メソポタミア⇒エジプト⇒ギリシャ⇒ローマ⇒ヨーロッパ全土に伝わったブドウです。果皮が厚くて、種が大きいんです。すると、ワインにした時に香りの成分が多くなるんです。さとしようは複雑な香りになるってことですね。「食べる用のブドウ」とはなにか?北米原産のブドウのことをいいます。ヨーロッパブドウとは違って、果皮が薄くて、種が小さい。単純に食べる部分が多くなります。2つのブドウが並んでたら、当然果肉が大きい方が良いですよね。笑こっちの学名は「ヴィティス・ラブルスカ種」もちろんこっちのブドウでもワインは造れます。決定的なことが一つあってワインにならなかったんです。それはワインにした時に「狐臭(フォクシーフレバー)」なるものが、ワインに出るらしく、ダメだったみたい。(一説によれば、ヨーロッパの人たちはその臭いに敏感らしく、アジアの人は鈍感らしい)さとしぶっちゃけ、嗅いだこと無いから知らんけど。笑だから、基本ジュースになることが多い。害虫に耐性があるから、フィロキセラって害虫対策に使われるようになります。こんな違いがあるブドウですが、ちょっと歴史的な小話を。ヨーロッパでブドウ栽培が盛んになって、シルクロードを通ってアジアでもブドウが栽培されるようになりました。唐の時代では、よくワインが飲まれていたそう。西暦700~900年くらいの時代。日本だと奈良時代です。ヨーロッパ程ワイン文化は育たなかったみたい。中国でその頃からずっとワインを作り続けてたら、現代では大きな産業だったでしょうね。ちなみに日本でのブドウの歴史は意外と古くて(諸説あり)縄文時代にはヤマブドウが食べられていたそうな。ヤマブドウってワインにすると超まずいらしいからそのまま食べてたんじゃないか説。奈良時代の遣唐使が持ち帰ったっぽいガラス瓶とかが見つかってます。「珍陀酒」なんて名前だったりもしたみたい。長期熟成に耐えうる、ポートワインみたいなものだったんじゃないか。ワインってそもそも何?って話。ワインを触ることになったけど、ちんぷんかんぷんなんですが...さとしググれk...前書きこんにちは。このブログは基本的に「初心者サービスマン」に向けて書いています。ワインを色で分けてみるさとし赤ワインとか、白ワインとか、ロゼワインとかちゃんと説明できる?こんにちは。「ワインについて詳しくないんだよね。知ってるのは赤とか白があるってことくらい」って人が結構多いです。LINEさとし@プロサービスマン兼ソムリエをフォローするさとし@プロサービスマン兼ソムリエプロサービスマンへの道のり関連記事ワインソムリエになるのは難しい?どうやってソムリエになるのかお話します!誰もが聞いたことある「ソムリエ」という資格。