栗500g、大根おろし1カップ、重曹大さじ半分、砂糖200g〜お好みで。栗は一晩ぬるま湯につけておきます。硬い平らな部分から皮を剥き、ひたひたのお水とおろし大根3分の1と重曹3ぶんの1でコトコト煮ます。笊に上げぬるま湯につけて、また同じように茹でます。この作業を3回(お好みですが)繰り返します。最後の3回目はそのまま30分ほど冷めるまで放置。(濡れ布巾でこすりながら掃除して、栗の渋皮を綺麗にします。)笊に上げ、砂糖で煮ますが、何度かに分けて砂糖を加えることで柔らかく仕上がります。栗ご飯、栗おこわ、鶏肉と煮て・・・いろいろ考えて、保存が出来る渋皮煮にしました。今日は相棒殿だけお弁当^^ちぃっと手抜きです・・・・ごめんよぉ(笑)手羽元と袋煮は一緒に煮て、梅干しや梅昆布使いきり大作戦(笑)料理も詰め方もちょっと乱暴(笑)一日もはやい復興を・・・願っています。14:44もう秋ですね〜〜!この渋皮煮を見ると、秋・・・切なくなるわ〜。(渋皮煮に切なくなるのではなく、秋にね。秋らしい季節がないので恋しいのです。ママ友が大量に作っては、何人かにおすそ分けしてくれてたんです。そのママ友も引越ししてしまって・・・。出来る事なら、PCから手を伸ばして1口で食べたいぃ〜!↓無花果ジャムが美味しそう〜。通勤してると、無花果のあま〜い香りがするな!と思ったら、他所のお宅にいっぱい成ってるんですよぉ。渋皮煮、作ったことがないのですが、結構渋を取るために手をかけなくてはならないのですね。大根おろしと重曹を使って作るのですか。一晩お湯に漬けておけば、皮が柔らかくなり剥きやすくなることを忘れていて、固いのを頑張って剥いてしまいました〜><油揚げに具材を詰めて煮込むと、本当に美味しい一品。寒くなってきたので、常温の日本酒がのみたくなりましたよ。21:10misyaさん、やはり渋皮煮を手作りされる方ですね...。大根おろしって初めて聞きました。渋皮煮、毎年作りたいと思いながらも手間がかかるという思いに負けてふつうの甘露煮になっちゃいます。栗がこんなに手間がかかるものだなんて思わないでパクパク食べてました〜。今年は思い切って挑戦しようかな。いうほっこり和食、やっぱり落ち着きますね。00:29栗の処理の方法等、よくわからないので、とても有難いです。いつも、misya♪さんのところで、勉強させていただいてます〜。01:07栗は一番の大好物です。中でも渋皮煮はその渋みがもうなんとも言えずに好きなものです。未踏の地でしたが、最初の写真にずきゅんときました。今年は初挑戦してみようかしら〜。RoseTATSのなんちゃって禁煙ブログkikuranmama−kitchenあたしのお弁当研究所。あひる課長食堂いつもまったり。HOUSEお弁当大臣かなりピンボケきりまりママの食卓くちゃちゃとるるっけつぐーたら主婦、内食を楽しむ方法こるまの日々是好日シーズン2じょぜママの気まぐれ日記そこそこ楽しい日々たえママのIKUJI@DIARYだって好きなんだもんっ♪とうちゃんのおべんとなないろ♡にゃんずにありがとうのんびり〜うさ飯♪はちみつりんごのお料理教室ひと手間かけておいしいごはんひなたぼっこふたりとpawぷうのあれこれほっこり時間。ほほえみパン日記ぼちぼち主婦の〜ままごと日和〜まーたん農園まいぺ〜すみやび工房めいと気ままなパン作りやさぐれキッチンやっぱりハワイ島が好きらんちぼっくすろっくるのろれけんろれしぴキレ気味な日々サンフランシスコふたり歩きテンテンとジャン、そして愉快な仲間たちナチュラルでマニュアルな毎日。