秋」の到来をきっかけに、秋から冬にかけてレストラン業界が盛り上がりを見せるシーズンとなります。その盛り上がりはさまざまなお客さまを招くとともに、お客さまの数が増えることは飲食店運営において「リスクが高まっている状態」とも言うことができるのではないでしょうか。リスクの形はさまざまで、スタッフが対面で処理できるものから、専門的な知識と経験を要するものまでと非常に多岐に渡りますし、外部講習などでは臨場感を持った講義を耳にすることはなかなか難しいのが現実です。そこで今回15回目となるセミナーでは、全日本メートル・ド・テル連盟会長である檜山氏を講師に招き、レストラン運営におけるさまざまなリスクの中からテーマを絞り、適切な対応やケーススタディについて学ぶ機会を提供いたします。檜山和司氏(プロフィール)1978年大阪の老舗フレンチレストラン「シャルメ」で料理人として勤務後、サーヴィスに魅了され83年神戸ポートピアホテル入社、その後「オテル・ルテシア」(パリ)での勤務を経て、92年神戸ベイシェラトンホテル&タワーズ入社。30年を越えるホテル勤務の間に三ツ星レストラン「アラン・シャペル」「ラ・コート・ドール」に13年間在籍。1996年度第一回日本メートル・ド・テルコンクール優勝。日本最優秀メートル・ド・テルに選ばれる。現在、全日本メートル・ド・テル連盟会長を務め後進の指導にあたる。平成27年「メートル・ド・テル」として初の神戸マイスターに認定される。多種多様な客層のお客さまがご利用になられるレストラン業界において、日々起こりうるさまざまな諸問題やリスク。それらの状況に迅速、且つ、的確に対応できる問題解決能力を習得することは、店舗の運営を継続するうえで不可欠です。今回は、クレーマー対応やUG対策、食事中の突発的な急病や負傷者に対して、リスクマネージメントの管理手法を通して対処法を具体的に分かり易く解説します。込】以下のリンク、または下記担当への連絡によりお申し込みください。汚職事件が連日報道されている。先日、新設のホテルに宿泊した。ONLINEホテル、ウエディング、レストランの経営者やオーナーから現場スタッフまで、また食材や食器、アメニティ、衛生管理、環境などあらゆる周辺産業の方々をサポートします。M&A海外CLOSE。