折り込みをする為にバターを包みます。観音開きの包み方が一つ目。二つ目の包み方が、風呂敷包み。仕込み違いによりどのような影響が出るのか。スタッフが朝一の仕込みでクロワッサンの生地(デトランプ)を間違えた。ムラタパンでは、仕込み違いがないようにする為に、数カ所のチェック体制が存在します。混ぜ込む材料によってはパンが膨らまなくなる。こんな思いに駆られて。2019.11.13ネットパン教室パン作りの基本ネットパン教室なぜ膨らまないのか。