本家のレシピにない物はグリーンピース。余ってたから入れました。かわりに松の実は入っていません(>_<)長イモがなかったので大和芋を使いました。分量は長イモの1/4くらいです。長イモを入れると肉が縮まらないそうです(*^^)vボールに肉と塩コショー、溶き卵を入れてよく練ってから他の材料を入れます。パプリカは右上の写真のように輪切りにして、端を粗みじんに切って具の中に入れます。肉を詰めるんですが、パプリカの内側に刷毛などで小麦粉を付けてやると肉が離れにくくなるといっていたので実行。肉の両表面も小麦粉を振ります。蓋をして8分蒸し焼きにします。焼けたら、ソースをフライパンに流し入れ、スプーンですくって上からかけてやります。ソースがある程度煮詰まってとろみが出てきたら皿に盛りましょう(^^)TVで見た通りに出来上がったようです(*^^)v私的には『スタッフドパプリカ』と命名したい!形状はふろふき大根のようでもあります(^^;断面ショー。肉汁が・・・(◎-◎;)十六穀米を炊いて食べました。今日はストロボを弱くしF5.6~F8.0くらいで撮ってみました。材料はすべて大ぶりに切る。今回はそのまま使いました(^^;肉に片栗粉(小麦粉でも可)をまぶして揚げるか、多目の油で炒めておく。ニンジンを先に炒めてある程度火を通し、次に玉ネギを入れて少し炒めたらピーマン、ウズラ、揚げた肉を入れ、ソースの材料を全部合わせてよくかき混ぜた物を入れてソースが絡めば出来上がり。野菜はすべて生で食べられるものなので火を通しすぎないのがコツ。今日は完成写真を2枚載せましたが、皆さんはどちらが好みでしょう?手持ち撮影のためアングルがじゃっかん違うのはご容赦ください。1/100秒どちらも50マクロ、レフ板使用。下の方がF値が小さいので当然被写界深度が浅くなりボケが強くなります。(0)2009年06月28日トマトとバジルの冷製パスタ気温が30度を超えると、やはり冷たいものが食べたくなります。コンデジでUPしてる頃にも一回作ってのせたことがあるのですが(探さなくていいです)写真も作り方もぬるい物だったのできちんと作ってUPしようと思い、リベンジの意味もあり、庭のバジルも育ってきたということもあっての今日の昼食です。(↑文章長っ!^^;)材料は2人前でパスタ0.9〜1.2ミリくらいのもの160グラム(ディチェコの0.9ミリカッペリーニを使いました)フルーツトマト6〜8個スウィートバジル8〜10枚オリーブオイル大さじ6ワインビネガー(なければ酢)小さじ2塩小さじ1/2〜1くらいコショー適宜ニンニクほんの少し(すりおろし)レモン汁小さじ2作り方。トマトは湯むきして4〜6等分し、種を取り除く。種を取り除くと水っぽくない濃厚なソースになります(*^^)vバジルは飾り付けの2枚を残して細切りかみじん切りに。ボールに入れてオリーブオイル、塩、酢、コショー、ニンニク、レモン汁を入れトマトを軽く潰しながらよく混ぜて、冷凍庫で冷やす。(最初から氷せんにかけて作ってもOK)パスタをゆでたらすぐに水にさらし、熱が取れたら氷水で冷やす。野菜の水切りを使って水分を飛ばし、さらにキッチンペーパーなどでよく水分を取ってソースのボールの中へ。ソースとパスタが絡めば出来上がり(^^)皿も冷やしておけばベターでしょう。冷製パスタをおいしく作るコツはよく水分を取り除くという点です。ここさえ面倒がらずに出来れば、おいしい冷製パスタが召し上がれます(*^_^*)バジルがないときはシソでもいい感じのソースになります。何か今日はライティングが決まらず(一枚目メリハリがないでしょ?)仕上がりの写真は窓際で自然光(画面左後方から)で撮りました。正反対の位置にL字型でレフ板を置いてあります。ISO1000レリーズを持っていないためシャッタースピードの最長時間にISOを合わせた撮影です。蛍は光の軌跡を撮るので、シャッターは最低でも1分欲しい感じですね。ISO2500東方向の空。雲がなく星が出ていたので、蛍の飛びは悪かったんですが、星空を入れて撮りました。30秒露光をかけただけでも肉眼では見えない無数の星が写り込んできます。(1)2009年06月25日チャーシュー入りチャーハン一度作ると何度もおいしいチャーシューですが、今日はチャーハンの具にしました。チャーハンに入れる具はお好みで何でもよいのですが、本来ならば卵とネギにしたいところ。ネギがなく、何か今日は買い物に行くのが面倒で、あるもので作りました(^_^;玉ネギみじん切り1/4と、余っていた葉ネギを3本をきざんで具にしました。フライパンに油をしいて熱し、玉ネギみじん切りを炒め溶き卵を入れる。卵が固まらないうちにご飯を入れて1センチ角に切ったチャーシューもドボドボ投入。塩・コショーで味付けしたら葉ネギを入れ、仕上げにチャーシューのタレをまわしがけして出来上がり。白ごまなんかを振っていただきます(*^^)v昨日の味玉もさらに味がしみていて黄身が飴色になりつつあります。チャーシューは1センチ角に切りましたがこれくらいだと十本な食感です。大きい方がいいって方はそれもいいでしょう(*^_^*)付け合わせはつぶさないポテサラ。ゆでてさましたジャガイモと大ぶりに切った野菜、オニオンスライスをマヨネーズ、コショー、パウダーのパプリカなどで味付け。(0)2009年06月24日チャーシュー麺味玉入りやはり半額の時に買って冷凍庫で眠っていた豚バラブロックをチャーシューにしました。2:1:1の割合)で浸し、砂糖を入れます。(今回は酒2カップ、みりん・醤油1カップに砂糖大さじ5)タレは多く作りすぎても使い道があるので肉が完全に浸るくらいの量にします。ニンニクを包丁で潰し、生姜は厚めにスライスして入れ端切れの野菜などがあったら一緒に入れて煮込みます。圧がかかったら中火で15分。(普通の鍋なら2時間くらい弱火で煮込みます)おもりが落ちるまで放置し、そのままさましてさめたら冷蔵庫で一晩。半熟煮卵は、卵を水からゆではじめ、沸騰したら6分ですぐに水につけてさまします。十分にさめてから殻をむかないと白身が柔らかくつぶれやすいです。殻をむいたら先ほどのチャーシューに一緒に入れて一晩冷蔵庫へ(^^)チャーシュー麺に入れるチャーシューは贅沢に縦切りにして炙りチャーシューにします(*^^)vもちろんチャーシューを煮込んだタレでじわじわと炙っていきます(*^_^*)麺は市販の極細生麺を使用。お湯で、ゆで時間2分となっているので1分半ゆで上げます。スープはウェイパーや鶏ガラダシをお湯で溶き、チャーシューを煮た醤油ダレで作りました。(1)2009年06月23日ブリの照り焼き肉よりも値段が高かったりすることもある鮮魚ですが、ブリの切り身が2枚で280円だったので昼の予算としては妥当と思い買ってきました(^^)ブリは軽く塩を振ってキッチンペーパーの上に置き10分ほど放置して余分な水分を出します。付け合わせは余っていたししとうと空豆を炒めます。ししとうは包丁で刺して穴を開けておきます。フライパンに油を少量ひき、薄く小麦粉を付けてブリを焼きます。身が崩れないように時々ひっくり返しながら煮詰めていきます。タレが煮詰まって少しとろみが付いたくらいで出来上がり。山椒でも振りましょう。照り焼きのタレは味が濃厚でご飯がススムこと請け合いです(*^^)v箸休めには血液さらさらオニオンスライス。濃いめの食塩水に15分ほどさらしておきます。そのあと2,3回水を換えてしっかりと水分を切ったら皿に盛り、たっぷりの鰹節とポン酢でいただきます。牛丼屋風の牛丼またしてもスーパーで国産の牛肉を特売していたので買ってきました(^^;切り落としですが300グラムで350円!これを使って簡単に牛丼を作りました。2:1:1の割合で具を浸し、砂糖大さじ2を入れて汁が1/3くらいになったら出来上がり(^^)紅ショウガと生卵をかけていただきます。こんな簡単な日もあります(*^_^*)付け合わせのキュウリのタタキ。キュウリ2本をすりこぎなどでたたき、適当な大きさにちぎる。オニオンスライス、ごま油、おろしニンニク、おろし生姜を少量入れ、すし酢を大さじ1と塩少々で味付けし軽くもんで出来上がり。キュウリはタタキにするとすぐに味がしみてくれます。ランチ&ライブ新潟グランドホテルで行われた、津軽三味線PLAYER小林さんのライブ撮影に行ってきました。一昨年の1月にりゅうとぴあで行われた以来でとても楽しみにしていました(^^)コース料理のランチ&ライブなので会場は少し小さめ、ミニライブといった感じです。私的にはそれがよかった!音の響きがすごくダイレクトで、回を重ねたこともあってみなさんの息もピッタリ。今日来たお客様はとてもてラッキーです(^^)小林さんのオリジナル曲や弦楽四重奏とのコラボのために作った曲などもあり、それがすごくいいんですよ。TV番組のイメージ曲として使われてもおかしくないほどの耳障りのいい曲でもしかしたらそのうち使われるんじゃないかと、マジで思いました(*^^)v今回の弦楽四重奏のためにすべての曲をアレンジし、コラボのためのオリジナル曲も作ったのがパーカッションの和田啓氏。和田さんが座っている箱のようなものも実は打楽器なのです(◎-◎;)津軽三味線と洋楽器のコラボはいろんなアーティストが試みていますが、クラッシックとのコラボはおそらく小林さんが初めてなのでは?で、今日改めて思いましたが、ひじょうに合うしイイです!みなさんもぜひ一度聞いて欲しいです。瓢湖のあやめ祭りにちょっとだけ顔を出してきました(^^)左の写真は今朝9時頃わんこたちを散歩させに来た時の様子。人もまばらですが、あやめはじゅうぶんに咲いているようです。右が10時半頃来た時の様子。゚lll)(この写真のみクリックで拡大します)このような写真を撮っていたかと思われます。行った先は夜は居酒屋の『嶋ちゃん』ここのランチはかなりボリューミーかつ激安なのですが、右はkomeya3注文のカレー。(komeya3はこの他にもカツ丼セットをご注文、カレーはみんなでシェアしました)このカレーお値段は200円(◎-◎;)今日はウインナーと豆のイカスミカレー温玉のっけでした。私がたのんだ鰻丼とそばのセット。(アゴスさんは鰻丼とざるラーメン)5種類の丼と3種類の麺があり2つを組み合わせて注文するのがここのランチです。お約束の光景(*^_^*)他にお客さんもいなく、なじみの店なのでまぁOK?知らない店での一眼撮影はまだ抵抗のある私です(^^;あいさんご注文の、刺身丼とざるラーメンのセット。ネタはその日によって違いますが、5,6種類入っていてかなり豪華です。゚;)エエッ?!『スーパーで600円の刺盛り買ってもこんなに入ってねーよな〜』とか言いつつ完食し私は一応仕事へ、皆さんは午後からも撮影に出かけていきました(^^)あやめ祭りのイベントは明日も何とかレンジャーのショーやヒップホップなどをやる予定。お時間のある方はどうぞ足をお運び下さい。米粉でパンを焼いてみる2米粉でパンを焼く場合、米粉100%ではまったく膨らまないため、グルテンを混合している『パン用米粉』を使います。1.の材料をボールに入れ2.の牛乳と水を入れて混ぜる。こね始めはこのようにどろどろですがやがて固まって手につかなくなります。状態になるまでこねる、たたくを繰り返します。(目安10分)このあと10分ぐらい生地を落ち着かせます。乾燥に強いので布をかぶせなくても大丈夫。米粉パンは発酵の必要がありません。寝かせたらすぐに焼けます!・・・という、とっても簡単なものなんですよ(^^;ケンミンショーで見た、北海道の一部地域で大人気というちくわパンを作ってみます。ちくわに縦に切れ目を入れ玉ネギスライスを混ぜたツナマヨを詰めます。米粉パンの生地60gを細長く伸ばしちくわに巻き付けてオーブンの中へ。オーブンを180°Cで予熱して170度で15分。このような焼き上がりになります(*^_^*)断面ショー(*^_^*)パンになってるでしょ?こちらのパンの正体は・・・クルミ入りパン、クランベリーパンでした(^^)それぞれ出来上がった生地に混ぜます。こちらもパンになってるでしょ?生地は一個80gです。ちくわパンと一緒に焼きました。同じ生地でピザも焼けます。80gの生地を薄く綿棒などで伸ばし、具をのせてオーブンへ。180°Cで余熱して170度で10分。モチモチでまわりサクサクのピザになります(*^^)v米粉パンは結構メリットがあるな、と感じました。なんと言っても小麦で作る場合よりも作るハードルが低いです。焼きたてパンを食べることが可能なのです(*^^)v家庭で作るには向いているかもしれません。小麦アレルギーの方にもいいのではないでしょうか?焼き方も、焼いた感じとしてはオーブントースターでも出来るんじゃないかと思いました。次回トライしてみてうまくいったらまた報告します。デメリットとしては、やはり外側は小麦のパンより固いです。食パンもトライしましたが、型がないのと私の技術のなさでうまく焼き上げることが出来ませんでした。ホームベーカリ−で作ると食パンもうまくいきました。減反の対象には含まれないため、生産農家が徐々に増えているとか。米粉の消費が増えるということは農業の活性、食物自給率の向上、食の安全なども関係していて、ちょっとは意義のあることのように思えてきた訳なのです(^^)しか〜し(◎-◎;)米粉というのはかなりの難敵でございました。小麦と違って膨らみが悪く、なかなかおいしいパンが焼けず、ヒマを見てはパンを焼き試行錯誤を繰り返していました(^^;ようやくまぁ、これくらいのものが作れるようになったのでUPしてみようかと思った今日のエントリーです。空豆のパスタと冷製ポタージュ数年前まであまり好きではなかったんですよ、空豆。『足の臭いだよね〜^^;』とか言われて、『確かにぃ〜っ(-_-;)』て思ってました(*^_^*)この時期になるといろんなところに登場するため、ちょくちょく手をつけるようになって好きになりました(*^^)v今日は当スタッフのKayo-Pが、自分のうちで採れたのを持ってきてくれました。酒を少し入れて塩ゆでにします。ゆで時間は沸騰したところに入れてず〜と強火で3分!パスタはシンプルに、オリーブオイルでベーコンと薄切りタマネギを炒めてゆでた空豆を入れ、ゆであがったパスタをからめて塩コショー。まろやかさを出すためにポタージュで使った生クリームと牛乳を50cc程入れてあります。スウィートバジル(粉末)少々タマネギを薄切りにしてオリーブオイルで透き通るまで弱火で炒め、コンソメスープを加えて3分ほど煮込む。塩を加えてちょっとしょっぱめの味付けにし、さましておく。ジューサーに上記のコンソメ、空豆、生クリーム牛乳を入れ30秒ほど混ぜる。味見をして足りなければ塩を加えてまた混ぜる。ボールにあけて冷やす。昨日に引き続きちょっと寒い朝を迎えましたが、雨の心配もなく気温も上がってきたので仕事がOFFの今日はわんこ達を近くの河川敷公園に連れて行きました(^^)阿賀野川の河口まで10キロ足らずのこの河川敷は、野球場やサッカー場、バーベキュー場があり、天気がいいとたくさんの人でにぎわいます。人間大好きなコイツラ二人の視線の先は遊んでる子ども達。本日めでたく消費期限を迎えてしまったという、きわめて主夫的な台所事情による訳なのです(^^;そんな折、秋田からはるばるやってきたネマガリタケ君がひときわ豪華な装いで花を添えてくれまして、見た目になかなか満足なゴマだれ冷やしとなりました(*^^)vネマガリ君はヤングコーン的にサラダでもいけるな!という発見もした次第です。しても食べたかった8、寒い2の理由で茶碗蒸しも作り、こちらでもネマガリタケ君は大活躍。こちらは『鉄板』の味でございました(*^^)vしかし、茶碗蒸しはもう何年も作っていなかったので卵とだし汁の分量を忘れてしまいネットでいろいろ見た結果M玉2個、だし汁200ccに決定!好みにもよるんでしょうが、ちょっと硬め。次回はもう少しプルンプルンのを作ろうと思いますが、どなたか卵M2に対してだし汁どのくらいか教えて下さいませ。ネマガリタケ秋田の麻生孝之商店様より、またまたお取り寄せしてしまいました(*^_^*)athukoさんのブログにより連日UPされ、いづみやさんもおいしそうに食べているのを見て無類のタケノコ好きとしてはやはり黙って見過ごすことは出来なかったわけです(^_^;今まで調理したことはないのでどこからどこまでが可食部分なのかもわからず、メールでいろいろと教えていただきました。athukoさん、あざ〜す!\(^O^)/そしてまずは皮ごと焼いてみて試食をし、可食部分を理解した(つもり)です(^^;皮は結構固いのですが、たてに薄く切れ目を入れてやったらわりと簡単に剥けます。タケノコ好きにはたまらない味、食感でタケノコと同じように調理可能のような気がします。これはおまけで付けてくれた麻生家の漬け物。『少しですが』と言いながら結構たくさん入ってました。athukoさん、あざ〜す!X2(*^_^*)秋田の漬け物というと例のケンミンショーで『砂糖をたっぷり入れる』というにわかに信じがたい情報を得ていた私、おそるおそる口に入れてみると・・・どうやら砂糖バージョンではなく非常においしい漬け物で、食べ過ぎで塩分取りすぎを心配しなければならないほどポリポリいけちゃいます(*^^)vで、本日作ってみたのはコレ。ネマガリタケの土鍋ご飯。ネマガリタケとワカメの味噌汁。ネマガリタケ入り野菜炒め。して本来こういった食べ方ではないのかもしれませんが、ぜひやってみたかったものばかりなんです。ネマガリタケの比較的柔らかい部分を土鍋ご飯に、固い部分を斜め薄切りにして味噌汁に、細切りにして野菜炒めにしました。味噌汁はこの食べ方でとってもウマかったですが、野菜炒めは細かくしすぎてしまい画面でもよくわからないほどなので切らずに豪快に入れるべきでした(__;)土鍋ご飯は見た目も食欲をそそり、また作ってみたくなるほどのおいしさ。昨日のエントリーで使ったトマトを今日はサラダにしました。味付けはシンプルにオリーブオイルとクレィジーソルトです(^^)う〜ん、塩によってより甘味が際立って感じます。オリーブオイルによってさっぱりトマトに重厚さが出るようですね。通な食べ方を知ってらっしゃるようです(*^_^*)今日のメインはタレヒレカツ丼。ヒレ肉は特売の日に半額でゲットしてカツに仕込み、冷凍にしています。新潟では卵とじのカツ丼もあるのですが、揚げたてを甘辛ダレに付けて丼にするタレカツ丼もかなりメジャーです。丼にはもちろんタレもたっぷりとかけます(*^^)vタレは酒・醤油・みりん・砂糖で作りました。自然光で手前に白レフ。アゴスさんは105マクロでの撮影だったので私は標準・広角で撮ってみようと。自然光で手前に白レフ。スタジオ用ストロボ使用。撮影後にフォトショップでレタッチ。スタジオ用ストロボ使用。水をなるべくあげないで育てる農法ということなので、もしやかつて『美味しんぼ』で海原雄山が絶賛していた『緑健農法』?と思い、ありがたく、冷やさずにいただきました。(1)2009年06月08日ココアしつけ教室に行く他の犬がまったくダメなグレートチキンなココアですが、これを解消しようと(できるんか?^^;)ウチの妻がちょっと前からしつけ教室に連れて行っています(^_^;内容を聞くと、犬のしつけ教室というよりはダメダメ飼い主のしつけ教室という気がして仕方ありませんが・・・(-_-;)その教室で昨日の日曜日、『わんこたちを勝手に遊ばせる会』みたいなのがあって仕事がなかったのでついて行ってみました。わんこたちが結集している模様。何が始まるんだろうと、不安げな表情でこちらに助けを求めます(^_^;この後『それでは自由に遊ばせてくださ〜い』となり、われわれ飼い主が近くにいたのでは動かないだろうとココアの元を離れます。゚)ガーン他のわんこたち(*^_^*)(左上)ピンシャーは精悍な顔立ち、飼い主さんはまだちょっと臆病といってましたが、ココアよりは他の犬に混じってました(^^)(右上)シュナウザーの子犬。すごく人なつっこくていい子です。(左下)別なシュナウザーとチワワ。チワワの方がお気に入りみたいでこの2頭ずっと一緒でした(^^)(右下)ちょっと犬種がわからないのですが、とてもおとなしい子。本日ご結婚のお二人は、新郎裕介さん、新婦由美さんです。おめでとうございます\(^O^)/裕介さんは、最近ちょっと話題となったインフルエンザなどのウィルスを判定する試薬を研究、製造されているそうです(◎-◎;)由美さんは病院や介護施設等の食事の調理されてる調理師さんです。お二人は前撮りで夜景のカットを希望されました。人物を入れた場合、これくらいの明るさの方が衣装もキレイに写ってくれます。神前式の最初に行われる『お払い』です。神棚、右の角、左の角、参列の皆様の順にお払いが行われます。ツツジはさまざまな種類が長い期間咲いています。いつもの85mmF1.2だとボケ過ぎる上に花に近寄れないので100マクロF2.8で撮影。絞りはF11であまりボケが強くならないように撮りました。五十嵐邸の蔵はちょっと離れたところにあるので、前撮りでないと撮れない場所です。一着の衣装をだいたい二箇所で撮るためドレス一着だとバーカウンターと庭、というパターンが多くドレス二着以上かお客様が希望されないとここでの撮影はなかなか行いません。いい場所なんですけどね(*^_^*)ハートのカットをリクエストしてみました。買ってほしそうに輝いていた(気がした)のでクリーム煮に決定しました(*^_^*)ホワイトソースをのばして味付けし、フライパンで火を通したチキンと軽く湯通しした青梗菜をちょっと煮込む、タダそれだけです。ホワイトソースの作り方は以前のエントリーをどうぞ。リンク先に飛ぶと、まだ私がブログの写真をナメていた頃、プロカメラマンなのにコンデジで撮っていた頃のページが出てきます(__;)いつか一眼で撮り直したものを再アップしなければと思っています。ちなみに今回のホワイトソースは玉ネギは使っていません。ホワイトソースとの相性は他の追随を許さないほどバッチリだと思うんですが。(1)2009年06月04日おろしそばそばの薬味はいろいろありますが、一般的にはネギ、ワサビが多いですよね。新潟の十日町の老舗ではからしを出すところもあり、これも合います(^^)その他ミョウガ、七味、山椒なんて方もいるかもしれませんね。私的にはワサビ時々からしで、ワサビと甲乙付けがたいくらい好きなのが『辛味大根』です(*^_^*)近所のスーパーで、『値段のつけマチガイ?』ってくらいの金額で売ってたのでこれを見た瞬間、今日の昼のメニューはそばに決定です(^^)見切り品て感じでもないのになんでこんなに安いんでしょ?あっ、私、値札付け替えたりはしてませんので念のため(^_^;辛味大根はフツーのおろし金でおろして水分が多いようならちょっと絞ったものをたっぷりと添えて(*^^)vちなみにそばは乾麺です。時間がない時とか便利なんですよ。私は『松代そば』の乾麺がわりと好きですね。麺類ではお約束の、箸持ち上げカット(*^_^*)そば屋さんでいただく時は、後ほど『そば湯』のお楽しみがあるのでそばつゆに入れる薬味はネギだけにしてそば湯が濁らないようにしています。やっていた時に、お好み焼きと並んで豚汁が商品の柱となっていたのですが、その豚汁定食を再現しました(^^)私にこれを教えてくれた人は『新井の豚汁の名店《たちばな》直伝だからレシピは他に教えちゃダメよ』と言っていたので、レシピは非公開です(^^;飲食店をやめてから作ったことがなかったので10年以上ぶりに作りました。小林史佳さんLIVEのお知らせ私が個人的に応援している新潟出身の津軽三味線PLAYER小林史佳さんの新潟グランドホテルでのランチ&ライブの詳細が届きましたのでお知らせいたします。見たこともない怪しげな(笑)楽器から、何とも言えない音を奏で、それがまた小林さんの三味線とタクミに調和しちゃうんです(◎-◎;)ちなみにパンフレット真ん中の写真は私が撮ったものです(^_^;興味のある方は問い合わせしてみて下さい。楽しんでいただけると思いますよ。さんが大特売セールをやっていて肉が安い!との情報を得たので行ってみたところ・・・な、なんと、こんなサーロインが640円(@_@;)即買いですよね(*^^)v重さは書いてなかったのですが、180gありました。ここは元々名古屋精肉店というお店だったので『なご肉』の愛称でジモピーから親しまれているお店なのですが、お総菜の自家製コロッケと昔ながらのハムカツはウルトラ絶品で、いつかブログで紹介しようと思っています(^^;)このような肉の場合、特にサーロインはあれこれと味付けなどせず、シンプルに塩・コショーのみがベストです(^^)ラードを少し切ってフライパンに入れ、強火でササッと焼き上げました。