ゆずこしょう60g|やまや|公式通販サイト明太子のやまや・明太子(めんたいこ)をはじめ、九州の味を選りすぐり皆様へお届けします。ゆずこしょう60gその秘密はキメ細かい極小粒子仕立て。「柚子こしょう」をつくりはじめたのです。九州では昔から唐辛子のことを「こしょう」と呼んでいたため、この名前になりました。川津英美さん柚子こしょうに使われている素材は、50年前と変わらず、柚子と唐辛子と塩の三つだけ。素材選びが重要になります。なかでも、川津さんの柚子こしょうの特徴と言える素材が「柚子」です。↑鋭いトゲ↑皮が厚くデコボコ↑人の手で皮をむくこの柚子は、一般のものとは大きく異なります。寒暖差の激しい山間部で育った柚子。柚子が実る枝には鋭いトゲがあり、収穫の時に、そのトゲで腕に傷が出来ることもよくあるそうです。人の手で一つひとつ皮をむかなければなりません。「どこにも負けない」豊かな香りを出すには、この条件下の柚子でなければならないのです。秋に収穫する若々しい青柚子と、初冬のまろやかに熟した黄柚子を絶妙にブレンド。川津さんのもう一つのこだわりが、製法にあります。柚子本来の豊かな香りを余すことなく出し切っているのです。九州産の青唐辛子と、国産の海塩を加えて、なめらかにおり合わせた柚子こしょうは、きめ細かいペースト状でさらりと溶けて、どんな料理もおいしくしてくれます。18:00まで)FAXでのご注文0120-514-168※24時間対応やまやコミュニケーションズはSSLに対応しています。ご注文内容やクレジットカード番号などお客様の大切なデータは暗号化して送られますので、安心してお買い物をお楽しみいただけます。