アメリカのスーパーで豚足が売られてる...って珍しいことなんだそうですねぇ。σ(゚・゚*)つまり、アメリカ人は豚足をあまり食べない...ってことなんですね。豚足のスモークの記事で、アメリカ在住の方々からそんな風にコメントをいただきまして。ノリコさん、M家さん)へぇ〜、そうなんだ〜って思ったわけです。(・・*)アメリカの南部の州では売られることがあるようです。アメリカ南部の食材なわけなんですね〜。スペイン旅行中に豚足の薫製がお肉屋さんで売られてて、ハムのようにして食べた。...っていうコメントもいただきました。puaさん)う〜ん、なるほど。(゚〜゚o)南部出身の方が豚足のスモークと野菜の煮物を作っていて、これがおいしかった。...っていうコメントもいただきました。(*゚▽゚)ノ...ってことで作ってみました。豚足スモークの和風スープ】*圧力鍋で豚足のスモークを茹でます。加圧10分自然に減圧させます。お水が少なかったようですが、後で足しますね。圧力鍋をお持ちでない方はもう少し多めのお水で時間をかけて煮込んでくださいね〜。*大きめにカットした野菜とニンニク1片を鍋に入れ、醤油とみりんで味付けをします。*今回は玉葱と人参でやってみました。*人数分のスープが取れるようにお水を加えます。*圧力鍋で加圧3分、自然に減圧させます。*野菜が白菜やキャベツなどの葉ものである場合は、圧力鍋で加圧1分で強制減圧(鍋に水をかける)でいいと思います。*圧力鍋をお持ちでない方は、野菜が柔らかくなるまで煮てくださいね。↑これがね、もうめっちゃ美味しかったんですよぉ〜。́∇`*)今回は和風に醤油+みりんで味付けしたんですけど、あっさりとコンソメ+塩コショウでもいけそうです。(*゚v゚*)豚足がすごい濃厚なスープを出してくれましてね。すごいコクのある豚骨スープでしたよ〜。́▽`=)もちろん、豚足もいただきましたけど。スモークなんではっきりいって固かったです。(゚ー゚;Aコメントでreikoさんが「豚足はコクと風味出しのために使うみたいで、豚足自体は食べてなかったような気がしますが。」って書かれてるように、コクを出すためのスープストックとして使うのもいいかもしれません。肉の部分を細かく刻んでチャーハンなどに使ってもいいですしね。(⌒o⌒)bなかなかおいしい豚足の和風スープが出来上がって満足でありますぅ〜。(●⌒∇⌒●)ノそれではまた〜。Cooker=圧力鍋」の第3弾です。(第1弾および第2弾はこちら)正しく使えば安全な圧力鍋。今日は圧力鍋でポトフを作った様子をご紹介します。(o^∇^o)ノさて、ポトフってどんな料理?簡単に言えば洋風おでんみたいなもんです。洋風おでん、ポトフも圧力鍋で作るとめっちゃ簡単、おどろくおいしさ!...に出来上がっちゃうんでありますよぅ〜。\(^▽^)/【ポトフ、お気楽クッキング】(写真はクリックすると拡大しま〜す)*フライパンで鶏肉(もも肉または手羽先)の表面に焼き目をつける。(圧力鍋に少量の油をひいて焼いてもOK。この場合強火で焼くと鍋が焦げるので注意)*焼き目がついた鶏肉を圧力鍋に入れ、みずをひたひたに入れて強火で加圧。鳴ったら弱火(シューッの音が消えない程度の弱火)にして約10分。*10分経ったら火を止めてそのまま放置し、減圧するのを待つ=ピンが下がるまで待つ。*ピンが完全に下がったら蓋をあけ、中の湯を捨てる。(こってり味がお好みの方はこのスープを2度目に茹でる水の代わりに使っても良い)*キャベツはざく切り、じゃがいも、にんじん、大根、ソーセージなどお好みの材料を切っておく。*圧力鍋の中に一度茹でた鶏肉とお好みの野菜類、コンソメ1個を入れ、水を200〜300cc入れる。(キャベツから水分が出るので水をひたひたに入れる必要はない。)*蓋を閉めて強火で加圧。鳴ったら弱火にして3〜4分。(ここであまり長く加圧するとキャベツが溶けてなくなります)*3〜4分経ったら火を止め放置。減圧=ピンが下がるのを待つ。出来上がりの図↑これがまためちゃくちゃ美味しいのでありんすよぅ!(@⌒ο⌒@)b圧力鍋で茹でてるだけなのになんでこんなに美味しいスープができるのかしら〜!鶏肉の骨がホロッと取れて、鶏肉もこんなにやわらか〜くできちゃうなんて〜!...って感激しますよ〜。材料を切って鍋にぶち込むだけなんですよね〜。めんどくさがりやのえいと@でも出来ちゃうんです。̄*)ホント簡単ですよぉ〜。ちなみに......。加圧の時間は圧力鍋の種類によって多少変わります。活力鍋などの圧が高いお鍋だと、2度目の加圧は1分でいいと思います。野菜の形がなくなっちゃう=溶けちゃう覚悟が必要です。レシピ】の検索でいろんなメニューが出てきます。試して、自分のお鍋にあった加圧時間を見つけていってくださいね!(o⌒∇⌒o)/<おまけ>今日のお昼はラーメンを作りました。寒かったし、めっちゃ食べたくなって...。出来上がりの図↑うすあげを入れたら...えいと@夫に不評でした...。-;)白菜を入れたんでまるでうどんのようになってしまいました...。気づいた時にはもうラーメンが出来上がっていました...。(-Θ-:)......まぁ、おいしかったんだけどね。人気blogランキング←参加中です。Cooker=圧力鍋」の続きで〜す。(昨日の記事はこちら)昨日のコメントで「圧力鍋のあのシューッって音が怖い」というご意見がありました。お鍋の中が沸騰しだすと「シューッ」とか「シュッシュッ」という勇ましい音が始まるんですよね〜。えいと@もはじめて聞いた時にはビクッ!となって怖かったですよぅ〜。ΣΣ(゚Д゚;)でも、あの音があってこその魔法の鍋=圧力鍋なんですよね〜。圧力鍋が沸騰を始めると、中の圧力はグングン上昇します。一般的な圧力鍋で120度まで上昇し、内圧は2気圧になります。活力鍋(圧力鍋の一種)は128度まで上昇し、内圧は2.44気圧になります。これはどういうことかというとですね。調理時間が3分の1から4分の1になる。...ということなんですね。圧を抜いてあげることが必要なわけなんです。そこであの恐怖の「シューッ」または「シュッシュッ」っていう音が発生するんですね。慣れれば大丈夫ですよぉ。一生懸命に調理してくれてるな。よしよし♪」と、思うようになりました〜。(⌒∇⌒)v圧力鍋が敬遠されるのはあの「シューッ」や「シュッシュッ」の音だけではないようですね。̄)=3しかし...。*鍋の蓋が天井まで吹っ飛んで行った。**蓋をあけたら中のものが飛び出して来て火傷した。***蒸気穴から出る蒸気で火傷した。......など、聞いたことありますねぇ。(”ロ”;)やっぱり危険やん!(▼ヘ▼;)...いやいや、ちょっと待って〜。そんなことないんですよぅ。ヾ(^◇^;)正しい使い方をすれば危険な鍋ではない!んです。上↑の事故を検証しますと...。*は蒸気が抜ける穴があるんですが、それが何らかの理由で詰まっていたと考えられますね。蒸気がきちんと抜けていかないと内圧はとんでもなく上がっていってしまい、ロックされてる蓋をも押し上げて、天井まで飛んでいくんですね。解決策は蒸気穴が何かでふさがれていないか毎回点検することです。えいと@は使用後洗う時に、水が蒸気穴を通るかで確認しています。**は減圧されていない状態で蓋をあけてしまったんですね。火を止めた時点では完全に調理が終わっていないんです。圧力鍋は「加熱、加圧、蒸らし、減圧」という4段階で調理が行われています。火を止めた時点では「蒸らし」の状態でその時点から「減圧」が始まるのです。圧力鍋には安全ピンが付いています。(↓写真をクリックすると拡大しま〜す)真ん中の黄色いのがピンです。↑右の写真はピンが上がってる状態です。このピンが上がってる間は鍋の中の圧がまだ高い、というサインなのです。**のように蓋をあけたら中身が飛び出した、というのはおそらく減圧しきってない状態で蓋をあけてしまったのが原因でしょう。解決策は、安全ピンが下がるまでは絶対に蓋をあけない!ことです。はやく減圧させたい時には、お鍋をシンクに持っていき鍋に水道水をかける方法があります。この時、蒸気穴に水道水がかからないように注意しましょう。***は蒸気穴からでる蒸気は熱いのが当たり前なので、手や顔を持っていかなければ起こらない事故です。沸騰しているやかんの口のところに手や顔を持っていくのと同じことなんですよ。唐揚げや天ぷらを圧力鍋ではしないこと。カレーやシチューなどのとろみがあるものは減圧してからルーを入れること。ふくらし粉や重曹は減圧してから入れること。鍋いっぱいいっぱいに材料を入れないこと。鍋の2/3以下にしておく。空焚きしないように調理する時にはある程度の水分が必要。...ってことですね。えいと@は別に圧力鍋会社の回し者でも何でもありません。(^_^;)えいと@自身が使ってみて、本当に便利だ!と思うからこうして長々と書いてみました。日本で購入される方は、詳しい説明書があるのでそれをしっかり読んで使えば何にも問題ありません。アメリカにお住まいで購入をお考えの方は、説明書が英語ですが、英語が堪能であれば大丈夫でしょう。英語がちょっと苦手...とおっしゃる方や、もっと詳しいことをお知りになりたい方は、コメント欄に書いてください。えいと@がわかる範囲でお答えしま〜す。人気blogランキング←参加中です。Cookerみなさんは煮込み料理はお得意ですか?コトコトコトコト......。3時間、4時間、5時間、6時間...。お台所からいいにおいがしてきますねぇ。(^_^)煮込み料理の王道はコトコト長時間煮ること!ですね。