付け合せの薬味が大量。これは初めてのタイプ。普通は、どんぶりの上に最初から乗せられていることが多い。麺に入れる調味料も各種揃っている。そのまま食べても充分な味がついていると思う。何も入れずにそのままカオソーイを食べる。辛さは控えめだが、じっくり濃厚なカレー味。ピリ辛程度で、実に食べやすい。これは日本人の口に合うだろうなあ。茹で加減はちょうどいいかな。ダシがぬるいのはマイナス点。鶏肉は定番のドラム部位。ほどよく煮込まれていておいしい。ついでに、紫たまねぎも入れる。好きなタイミングで入れればいいので、つねにカリカリ状態で食べられる。通常麺と乾麺を同時に味わえるのがカオソーイの醍醐味だ。びっくりするほど辛い。辛くしたい人は、唐辛子をまるごと投入してみましょう。ついでに、付け合せの漬物も辛い。あと少しだけ臭みもあるが、まあ日本の漬物みたいなもんです。カレーの口直しにどうぞ。福神漬けだと思えばいいんです。麺と肉はすぐに完食できました。タイ料理の常で、そんなに量は多くないです。残ったカレースープがまたおいしい。状態になっていて、このまま白ご飯にかけてもおいしいんじゃなかろうか。サイウア(チェンマイソーセージ)もうひとつの名物、チェンマイソーセージもオーダーした。タイ語では、サイウアとか言いますね。