HOME峰乃白梅酒造がある新潟市西蒲区は、江戸期に越後国巻と言う地名でした。巻菱湖(まきりょうこ)の生誕地です。すべてに巧みで、特に楷書を得意としたそうです。「菱湖流」と呼ばれた書風は幕末から明治にかけての書道界に大きな影響を与えました。現在では将棋の駒において、銘駒と呼ばれる書体の1つが菱湖体で、タイトル戦などで使用される高級な駒などによく用いられており、名棋士にこの書体を好む人が多いそうです。井島健司氏により醸されました。井島製造部長は、新潟杜氏ではなく南部杜氏で、福島県会津より招聘。今までの新潟酒としての峰乃白梅とは酒質もがらりと変わっているのが試飲をしても感じ取れます。その彼が初めて新転地で仕込んだ30BYのお酒が入荷しました。ラベルも正式なデザインとなり、蔵の本気度を感じ取れます。こちら各商品名の最後に出てくる、『1BY』とか『30BY』という言葉は、酒造年度のことです。酒造年度とは、7月1日から始まり翌年の6月30日までを言います。『1BY』とは令和元年の7月から、令和2年の6月までの間に醸造されたお酒のこと。ラベルに印字されている日付や蔵出し日とは異なります。出羽燦々を60%精米にて仕込まれた純米吟醸の新酒生酒です。香りは穏やかで、かすかにメロン様のニュアンスが感じられます。含むと、米の味わいがしっかり乗った芳醇旨口で際立った酸によりスッキリとしたのど越しが特徴です。鼻に抜ける風味は、やはりメロンを感じさせる果実香。食中酒としても、お酒そのものをお楽しみいただくにもお奨めの1本です。香りはやや華やかに発ちます。フルーティと言うより高級な金平糖の和紙袋を開いたときの芳香に似たものが。含むと上品な甘みそして穏やかな酸味がお口一杯に広がります。おりがらみですが、ヨーグルトやミルキーといったおりがらみ特有の香味は感じません。鼻に抜ける香りは、遮るものがなく流れるように進みマイルドの極地を実感させられます。抜群のキレ味と美麗な余韻。山酒4号を45%まで磨き醸されたおりがらみの生酒としての存在は、ラベルからも連想されるように、老舗の丁寧な一仕事を彷彿とさせます。香りは穏やかで、かすかに蓮華蜂蜜のニュアンスも。含むと米の味わいがしっかりと乗った芳醇旨口タイプ。際立った酸によりスッキリとした喉ごしが特徴で鼻に抜ける香りは柿や枇杷など和の果物を連想させます。余韻にキリリとしたものを残すところは食中酒としての存在感を示します。新酒ならではのフレッシュさを感じさせながらもその落ち着いた味わいはキレの良さとも相まって飲み飽きしない味吟醸としてお楽しみいただけます。(株)>雄町ならではのふくいくたる味わい雄町の生酒はとても評判が良くほぼ完売ですがこの一回火入のひやおろしも、ひと夏熟成させることでよりまろやかとなり期待通りの出来栄えです。香りはとても穏やかで甘やかなニュアンスが立ちます。含むとまろやかな口当たりとしっかりとしたボディ。舌の上で転がして鼻に抜ける香りはふくいくとして清廉。後口はかすかな酸味が心地よく、抜けてゆく後味の潔さに驚きを禁じ得ません。備前雄町を45%〜50%まで磨き醸された純米大吟醸がこの価格で発売されることも出色です。芳醇旨口のスターたる菱湖のひやおろしも是非お試し下さい。香りはイチゴミルクのようでもあり上質のパウンドケーキのようでもある。フルーツより明らかに穀物乳清系の香りが引き立ちます。含むととにかく芳醇でマイルドな旨みが口中に広がります。鼻に抜ける香りは清廉そのもので、雑味や派手さとは無縁。一点でパラダイスを築いたあとやがて静かに消えて行き穏やかで極上の余韻が長くしなやかに続きます。いう表現が納得の出来栄えで非の付けどころがないお酒ですが、ラベルの文字だけはうす過ぎて読めないのが搦め手、それも個性でしょうけど。【1.8L】6,600円(税込)ラベルを拡大しました。