2016/01/09どうです?かわいいでしょう!?(くまが)みなさん、こんばんわ。昨日は、テレビ撮影がありました。「ほとんど毎日食べてます。ムース部分が絶品です。調子に乗って、『ムース』について、解説してみたいと思います。・メレンゲを加えるかどうか。・凝固剤は何を使うか。・ピュレは、何を、どのくらい加えるか。私は、一度、ムースが好きでない時期がありました。何とも言えない、あの食感が好きでありませんでした。同じような価格なら、濃厚な味のものを、好んで食べておりました。凝固剤をゼラチンのみにしたとき、というところになりました。ピュレは、どこどこのメーカーだから、美味しい!ということは無く、たくさんの中から、食べ比べる必要があります。一例でいうと、フレーズはシコリー、ライチはキャップフリュイ、グリオットはボワロン、パッションはフルティエ、ミックスエキゾチック(パバナ)はラビフリュイから、のような感じです。たくさんのメーカーのを使っているから凄い、という話ではありません。