LINE2019.03.01スポンサーリンクワインのサービスをしているとお客様から辛口のワインってありますか...?みたいな質問を受けます。「え、普段自分が飲んでるやつって辛口じゃないの?え、甘口って確かに甘口もあるけど...どゆこと!?」と、テンパります。テンパらないように、ワインの甘口、辛口について説明できるようになっておきましょう!スポンサーリンク目次ワインの辛口、甘口はどう決まるの?世の中のワインの90%は辛口じゃあ、甘口ってどんなやつやねん?やっかいなワインの存在まとめワインの辛口、甘口はどう決まるの?これは単純に「甘みを感じるか、感じないか」の差です。果実の感じを甘みと捉えたり、アルコールの熱量を甘みと捉えたりすることもあります。純粋に「砂糖っぽい甘さ=糖分」だと考えてください。ブドウには「糖分」が含まれています。この糖分が、アルコール発酵すると、アルコールに変わります。アルコール発酵とは、酵母の働きで糖分がアルコールと炭酸ガスになる働きです。糖分→アルコール、炭酸になる。覚えておけばOKです。ワインは工程上、ぶどう果汁→ワインに変わります。ブドウ果汁は甘いですよね?この甘さがアルコールに変わると、ワインになる。前提として、世の中に出回っている90%のワインは辛口です。糖分→アルコールです。ブドウ果汁をワインにすると、果汁に含まれるほとんどの糖分がアルコールに変わります。90%のワインは“辛口”です。甘口ってどんなやつやねん?純粋に「甘い」と感じるワインです。作り方は様々ですが、基本的には糖度を高めたブドウから造るワインのことを指します。いくつか例を挙げると...・干しぶどうにして水分を飛ばして、甘さだけを凝縮して造るワイン・ブドウを凍らして、甘さを凝縮したワイン・特別な菌が水分を蒸発させたブドウで造るワイン・収穫を遅くして、よく熟したブドウから造るワインなどがあります。口に含んだ時に「甘い」と感じます。確かに上記で挙げたようなワインは、色も濃いですし、ボトルの形状も変わったものが多いです。口に含むとちょっと甘いワインが存在します。そのワインは主にフランスのアルザス地方のワイン、ドイツワインに紛れ込んでします。これらのワインは一見すると違いがわからないので、ある程度経験が必要になってきます。辛口として通じる場合がほとんどです。飲んだこと無い限りは避けたほうが無難です。「ちょっとだけ甘く感じる可能性があります」と、お客様の了承を得ておくほうがいいでしょう。まとめワインの甘口、辛口について説明しました。いかがでしたか?ワインの甘口、辛口は糖分の量で決まる!ワインの90%は辛口!甘口のワインは特殊なつくり方をしている!アルザス地方やドイツワインにはちょっと甘いワインが紛れ込んでいる!この4つが今回のハイライト。ワインってそもそも何?って話。ワインを触ることになったけど、ちんぷんかんぷんなんですが...さとしググれk...前書きこんにちは。このブログは基本的に「初心者サービスマン」に向けて書いています。ワインを色で分けてみるさとし赤ワインとか、白ワインとか、ロゼワインとかちゃんと説明できる?こんにちは。「ワインについて詳しくないんだよね。知ってるのは赤とか白があるってことくらい」って人が結構多いです。ブドウには「ワイン用のブドウ」がある!こんにちは、さとしです。スーパーとかに行っても、いろんなブドウがありますよね。シャインマスカットとか、巨峰とか、デラウェアとか。ワイン用...ワインソムリエになるのは難しい?どうやってソムリエになるのかお話します!誰もが聞いたことある「ソムリエ」という資格。