)●種から育てた小麦がうどんになった関東平野の西部に広がる武蔵野台地。570人)の3年生は、4年生の秋にかけてほぼ1年間、「小麦から食へ」と題して学ぶことが伝統になりつつあります。言いながら回した石うす。時間を使ったこのプロジェクトは、8年前に始まり、いまも続いています。小平市は1960年代から宅地開発がすすみ、すっかり東京のベッドタウンに。水が十分なかったので水田よりも畑、とくに小麦づくりはさかんでした。江戸時代から冠婚葬祭のときはホウレンソウ、小松菜、インゲン、ナスなどを煮た野菜を具(糧)にし、うどんでもてなす風習が家々にあり、「糧うどん」と呼ばれました。その食文化を知り、自然を感じ、食に感謝するというのが勉強の目的です。作業は3年生の秋、学校近くに借りている農園での種まきからスタートします。寒い12月に麦ふみをします。根を強くするためです。「せっかく芽が出たのに」と言いながら、足で土を踏みます。4年生にあがって調べ学習も。ひいた粉に含まれているたんぱく質の量の多少をもとに「強力粉」(パン、ラーメン)、「中力粉」(うどん)、「薄力粉」(ケーキ)と用途にちがいのあることを知りました。カマでの刈り取り、脱穀、石うすを回して粉ひき、仕上げは2学期のうどん打ち。「うすが重いわりに粉はたくさんとれないね」と言いながら水で練っていきます。めん棒で伸ばし、足でふんだり。地域の人でつくる「小麦の会」メンバーの手ほどきを受け、包丁で生地を細長く切っていきました。うどんは各自持ち帰り、会の人にもらったレシピにあわせ家でゆでて食べました。活動は学校のホームページで発表されます。