顔が見える「北海道・札幌の食」の魅力を提供するさっぽろオータムフェストのブログ◆さっぽろオータムフェスト2015は9月11日(金)~10月4日(日)に開催です。大通公園4丁目に登場する「シェフズキッチン」に参加する市内11店舗をご紹介。クッチーナイタリアーナ」。シェフズキッチンの出店日は9月24日(月)・25日(火)です。2011年11月、大通公園の南エリアに新規オープン。コンセプトは「人に教えたくなる隠れ家」。普段使いできる、カジュアルな雰囲気で、カウンター席もあるので1人でも訪れやすいお店です。川﨑シェフは、イタリアで修業。パスタが得意!とのこと。オータムフェストのために、なんと羊を2頭買い(!)して準備しているそうですよ。その情報だけで食欲わいてきませんか?北海道の秋を楽しんでもらえるようなメニューがたくさん。大通公園4丁目に登場する「シェフズキッチン」に参加する市内11店舗をご紹介。今回は初参加のフレンチレストラン「バンケット」。シェフズキッチンの出店日は9月18日(火)・19日(水)です。肩の力を抜いてフレンチを。気軽に本物の味わいを。2006年に中央区西20丁目にオープンした、カジュアルなフランス料理店です。フランスの三ツ星レストランや東京などで修業を積んできた若杉シェフが作るのは「美味しく、楽しいフレンチ」。三ツ星レストランでは魚を担当し、デザート作りも得意というシェフ。大通公園4丁目に登場する「シェフズキッチン」に参加する市内11店舗をご紹介。今回はイタリアンレストラン「カプリカプリ」。シェフズキッチンの出店日は9月20日(木)です。1条東2丁目13番地1階にリニューアルオープンしました。店内は落ち着いた雰囲気。塚本シェフご夫婦で手掛ける自家菜園(かなり本格的!)の食材を使った料理。今年も豊作なようです!今時期採れているのはズッキーニ、トマトや、インゲン、ラズベリー、ハーブなど。今年は黄色いインゲンに初挑戦したそうですよ。見せていただきました。珍しい野菜もたくさん栽培しています。花ズッキーニやアーティチョークなどなど!自身も農作業に携わることで、生産者の大変さを痛感している塚本シェフ。生産者や作り手の思いもこもった、季節感が伝わる料理を楽しめるお店です。他の日に出店する若いシェフたちの活躍が楽しみです。北海道の魅力を味わってほしい、美味しいものを提供したい、という志あるシェフ達の集まりである『シェフズキッチン』の今後の広がりに期待しています。今年もオータムフェスト用のメニューを作ったそうです。後日メニューを発表します。04:395回目の開催となる「さっぽろオータムフェスト2012」。4丁目に登場する「シェフズキッチン」に参加する11の店舗をご紹介していきます。「ラ・サンテ」シェフズキッチンの出店日は9月14日(金)です。店名はフランス語で「健康」を意味します。カジュアルな雰囲気ですが、道産の食材にこだわった、ここならではのフレンチが楽しめるお店です。写真の十勝、足寄・石田めん羊牧場の羊を使った料理は看板メニューで全国からお客様がこれを求めて訪れます。ホワイトアスパラのメニューもファン多し。若いシェフ達からの人望もとても厚い高橋シェフ。シェフズキッチンのボス的存在です。今年初参加で不安いっぱいの3店舗のシェフ達からも「本当に勉強になる」「細かいことまで教えてもらって...」と感謝の言葉がたくさん聞かれました。「最近のおすすめは十勝、幕別の放牧豚の”蝦夷豚”。羊、蝦夷豚共にシェフの高橋がほれ込んだ食材で今回のオータムフェストでも多くの方にこの味を知っていただきたいとメニューに取り入れました。出店は初日の1日だけですが、ぜひ足を運んでいただきたいと思います。「過去最多の11店舗の出店です。初の女性シェフのお店もあります。11店舗なので、期間中いつ来ても新しい味が楽しめます。それぞれのシェフが工夫凝らし、プロならではの腕で旬の秋の道産食材でオータムフェスト限定のメニューを考え、さっぽろの秋のお祭りを盛り上げます。雨天対策として4丁目には屋根付きテントとテーブル増設しました。濡れることなく楽しめるスペースが増えました。10:339月14日(金)~30日(日)に開催される「さっぽろオータムフェスト2012」http://www.sapporo-autumnfest.jp/大通公園4丁目に登場する、「シェフズキッチン」11店舗のメニューも徐々に決まってきましたよ。先日、「ラ・サンテ」でメニューの試食と打ち合わせが行われました。左から「ラ・サンテ」の高橋シェフ「カプリカプリ」の塚本シェフ今年初登場の「オステリアクロッキオ」の児島シェフもう仕込みが始まっているそうです。開催まで1か月ちょっと。あっという間かもしれません。お楽しみに!出店日を再度お知らせします!★は初出店のお店です。