旬レシピ・カレンダーぶどうの旬は7月~9月にかけて。その品種は多く、日本で作られているだけでも5~60種類あるのだとか。皮の色によって、赤(デラウェアや甲斐路など)、緑(マスカットやロザリオ・ビアンコなど)、黒(巨峰やピオーネなど)の3種類にわけられます。ポリフェノールがたくさん含まれ、ガンや動脈硬化の予防に効果があると言われています。その中のアントシアニンは主に赤ぶどうに多く含まれており、目の働きを高める効果や眼精疲労を予防する効果があるそう。購入の際には、粒に張りがあって軸が太く青く、ブルームといわれる白っぽい粉がついているものがおすすめです。夕起子さんのレシピ巨峰の赤ワインゼリー(調理時間120分以上)巨峰を赤ワインのゼリーで固めました。料理家ネットMIIKUレシピ開発.comこのサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。