2019年8月11日レーズン酵母を一度起こすと、種継をして使い続けます。前回は3月に起こして、種継して使い続けていたのですが。小麦の味を楽しむかんじの食パンを目指しています。香り高く、噛めば噛むほど味わい深いパン生地。旬の果物を使って作ったジャム。苺、レモン、夏みかん、宇和ゴールド、杏。上半期はこんなかんじで色とりどり。自家製酵母を活かして素朴なまるっこいパンを作ろうと思っています。今回、ぶどうはミルクパンの生地で。自家製酵母を活かした食パンを作ろうと思って試作中です。久しぶりにノアレザンを焼きました。30年も使っています。家のガスオーブンが最近温度が高くなるかんじがします。2019年3月20日ブドウ酵母を使って、『カンパーニュ』と『パン・ド・セーグル』を作りました。