2|「「うま味」の歴史。3|「「うま味」の食文化。6|「味覚の嗜好性(好き嫌い)。東京美食」は、食品の分析も徹底した日本初のプレミアムフード専門サイト。食材のスカウト「テイスティ・モーサルズ」が厳選。国内外のセレブ御用達、個性豊かなプレミアムグルメフード満載の食のセレクトショップ。サプライズのおもてなし、食べる喜び、会話も弾む心豊かな食生活を。された日向夏と瀬戸内産レモン、この2つの国産柑橘の美味しさをバランスよく合わせて、爽快感のあるジンジャーシロップをお作りしました。日向夏の持つ清々しい香りとレモンのさわやかな酸味が広がるこのジンジャーは、すっきりとソーダで割ってジンジャーエールがおすすめ。はじける柑橘の芳香に、太陽の恵みをいっぱいに感じてお召し上がり下さい。2004年10月に銀座1丁目にオープンしたコンフィチュール専門店。南仏プロヴァンスにコンフィチュールのアトリエを開設し、フルーツ同士あるいはハーブやスパイスとの組み合わせなど、年間で100種を越える組み合わせをもち、砂糖不使用で45度から50度の糖度に設定をし果汁と素材の果物を煮込んだコンフィチュールを創出していました。ジンジャーカフェから銀座のお客様によって進化してきました。国内工房でつくられ、国産の安心の材料を中心に唐辛子、黒胡椒、クローブ、レモングラスなど数種類のスパイスを煮込んだオリジナルレシピ。バリエーション豊富でここだけの味わいです。体にとって最適な温度は36.5~37°Cとされていています。寒さを感じた時にブルブルと体が震えるのは、筋肉を動かすことで体温を上げるため。汗が蒸発するときの気化熱で体温を下げたりと、私たちの体は最適な温度に保つために調節する機能が備わっています。平熱が低い日本人が欧米食ばかりを取り入れていては太り易くなって当然のようです。同じ身長と体重であれば、より筋肉が多い男性の方が太りにくいといえるのです。1,200kcalで換算すると、なんと144kcalが消費されなくなってしまうそうです。低体温の人の方が太り易い体質といえるのです。近年、日本人の平熱が下がっていて、特に女性においては35°C台の人も珍しくないそうです。日々バランスの良い食事をとることは美しさと健康を保つために不可欠。薬味や煮物、炒め物など日本食や中華料理にはかかせない食材。百数種類のうち70~80%に生姜が含まれているそうです。ガスによる腹痛を緩和させる強壮強精効果・むくみの改善・コレステロール低下などの働きをするとされる成分を含んでいます。「風邪は万病のもと」という言葉からも分かるように、冷えは万病のもとと言い換えることもできます。昔から生姜が西洋・東洋を問わず人々の生活に大きな役割を果たしてきたことが分かります。生姜に含まれる辛み成分であるジンゲロールには殺菌効果や免疫細胞を増やす働きがあるとされています。風邪のひき始めにはすりおろしたて、もしくはスライスしたてをそのまま食べるのが一番。ジンゲロールは酸化するのが早く、3分経っただけでも半減してしまいますただ、空気に触れる面積や時間が多いほど酸化しやすいので、ジンゲロールを最も効果的に摂取するなら生姜を切らずにそのままかじることがベスト。いえ、生姜をリンゴのようにかじり慣れていない方にオススメなのが、生姜を温めてとる方法です。するのですが、このショウガオールには血流を良くし体を温めてくれる効果が絶大で、特に冷え症の方には最適な成分。体温が上がり発汗することで体内の不純物を排出してより健康になるという働きも要チェックです。お酒など、基本3〜4倍に割ってお飲みください。シロップだからお好みに合わせて味の調整ができます。他にもヨーグルトやアイスクリームにかけるなど、デザートソースとしても使用できるので楽しみ方はお客様のアイディアでどんどん広がります。炭酸:135cc爽やかで色あざやかな、ピーチ・ジンジャーエールのできあがりです。※冷水やお湯割り、紅茶など、様々なものでお楽しみください。※その他、ドライ・レモン・柚子などでもジンジャエールをお楽しみいただけます。ミント:適量グラスにマンゴーシロップを入れ、よく混ぜたヨーグルトとミルクをその上にそっと注ぎます。角切りにしたマンゴーとミントを添えてできあがり。炭酸水:135ccシロップと氷を入れたグラスに、炭酸水をそっと注ぎます。爽やかな香りが広がり、リラックスタイムにぴったりなジンジャーエールのできあがり。ソーダ割り・お湯割り日向夏とは・・・宮崎を代表する柑橘のひとつで柚子の香りに似たさわやかな果実です。日向夏は1820年頃に宮崎で偶然発見されたのが始まりで、その後、日向夏ミカンと命名され今日に広まっています。他の柑橘類とは違い、白皮(アルベド)ごと食べられる品種で、味わいはグレープフルーツより酸味が少なく、薄味でさっぱりしているのが特徴です。瀬戸内レモンとは・・・瀬戸内の温暖で雨の少ない気候はかんきつ類の栽培適地で、その中でも広島県のレモンは生産量日本一を誇っています。防腐剤を一切使用しないので、料理やドリンクに皮ごと安心して使えると人気が高まっています。まろやかな酸味が特徴的。