伝統的な一本釣りで獲れたカツオを活きたまま船でマイナス50度まで一気に凍結し枕崎港に水揚げされるため、鮮度抜群でお届けすることができます。鹿児島では新鮮な魚を「ぶえん」と言いました。(最近はあまり聞きませんが・・・)その昔、冷凍技術が無かったころ、水揚げされた魚は主に塩をして流通されていました。そんな時代、「ぶえん」は港町に近い所でしかいただけなかったのかもしれませんね。【A】(醤油1/2カップ、ごま油大さじ2、砂糖小さじ1、おろしにんにく1片分)●作り方1.レンコンは薄切りにして酢水に漬け、素揚げにする。2.人参・深ネギは千切りにして水にさらし、葉ネギをみじん切りにする。3.カツオはみじん切りにし、炒った松の実、しそ、塩2〜3つまみと混ぜる。4.3を型に入れ形を整え型からはずして器に盛る。5.野菜、レンコンを上に盛り、【A】のたれをまわりに流す。期間限定商品となります。