chikaが本音を語るブログ♪2017年08月2017年08月29日もやしの話2こんにちは!管理栄養士のchikaですさっそく、もやしの話2いきます♪みなさんは、もやしっていつもいくらで買いますか?このパック。私は近所のスーパーで税抜29円で買いました。安く売っているお店もあると思います。昨日書いたとおり、もやしは天候に左右されずに安定して生産されます。近年は、販売価格の相場は200gパックで30~40円と決まっているそうです。(2年前、もやし生産者さん取材時の情報)しかし。生産コストが年々大きくなっているからです。販売価格はむしろ下がり続けているそうです!!私たち消費者が、「安さ」を求めているからです。小売店(スーパーなど)にとっても、もやしは安定供給されているため特売商品として価格設定したいという事情もあるかもしれません。生産者の経営努力も限界だそうです。2年前、私が取材した福岡のもやし生産者さんも、とても大変そうでした。相場が固定されているので簡単には変えられない、とおっしゃっていました。焼きそば屋さんなどもやしが欠かせない飲食店もたくさんあります。心も体も健康で幸せな生活ができますように。chika_flowersTweet2017年08月28日もやしの話1こんにちは!管理栄養士のchikaです福岡は、まだまだ残暑が厳しい今週もずっと晴れマークが並んでいます。その影響でしょうか...数日前から急にきゅうりが高くなった!!スーパーも八百屋さんも。農作物は天候の影響で不作になることがありますが...天候の影響を受けないものもあります。今日はもやしの話を書いていきます♪みなさんご存知でしょうか?もやしは、屋外ではなく工場内で生産されます。水を与えて育てるともやしになります。土を使わない、いわゆる「水耕栽培」です。農薬類を使うこともないそうです。安心して食べられますねただ、ちょっとプチ情報を......「工場内で、土も使わずに栽培されている」と聞くと、すごく衛生的にいいような気がしますよね。一般細菌が多く検出されます。汚染度が高くなりがちな食材なんです!(ですので給食室では、もやしは取り扱い要注意!の食材です。実際そうではない...歴史の古い工場で栽培されているものがほとんどです。もやしは水気があるので、その水で、細菌が繁殖しやすいのです。二次汚染も防止してくださいね。それから、もやしの産地について。安く種子ができるそうです。日本の気候では、種子がなかなか作れない...国産大豆で「大豆もやし」を作ることはできるそうですが、とてもお高くなります。他の野菜でも種子は外国産ということはよくあります。「実はもやしは外国産だから、食べるな!」とは一概に言えません。以上、プチ情報でした次回、もやしの話2では価格について書きますね。心も体も健康で幸せな生活ができますように。免疫力の弱い子どもやお年寄りが発症しやすい。これはあまり知られていないですが...食中毒菌を体内に入れてしまっているのに発症していない人、というのがかなりの割合で存在します。いう人を「健康保菌者」とも言います。自分は元気なので保菌している自覚が全くありません。そのため、知らず知らずのうちに自分が持っている菌を周囲に広めてしまうことがあります。食中毒菌を口にしているということです。「なんだか頭が痛い」ということって、時々ありますよね。病院にも行かず保健所に報告が上がらないため食中毒の統計数にカウントされません。統計で発表されている食中毒の患者数や事件数というのは氷山の一角なんです。私は4年間、小学校で学校給食の衛生管理の仕事をしていました。様々な決まりごとと、実情、よーくわかります......。食中毒のリスクを下げるために食品に関わる現場の一人一人が意識を高く持って自分を律する。経営者は、衛生管理に必要なコストはかけていく。これしかない!!今回、ポテトサラダの食中毒事件で原因菌となった「O157」は、まぁまぁどこにでもよくいる細菌です。肉や魚介類というイメージがありますか?実際のところ、どんな食べ物でも食中毒のリスクはあります。野菜でも、食中毒を起こし得ます。流通の段階で人間の手や様々な物と接触して汚染されます。どんな料理においても調理したり提供したりする人間の手に細菌がついていれば、(直前に肉を触ったなど)よく加熱調理した後だったとしても、どんどん汚染されていきます。