星座占いプレゼント閉じるトップ食おやつ探偵ツイートSweetsおやつ探偵すてきなスイーツのお店を紹介する連載「おやつ探偵」。毎月1回掲載予定です。Chocolate新年度が始まり、そろそろ疲れが出てくる頃。「チョコレートとの多様な相性」を提案する店のデザートプレートをいただいて、気分をリフレッシュしませんか。主役はカカオの深みが際立つ熟成ガトーショコラ。材料の大部分はガーナ産チョコレートで、卵、砂糖、バターと合わせて焼き上げています。カカオ65%の「マイルド」と、75%の「ビター」があり、それぞれ焼いてからの日数が異なる2種が楽しめます。考案した宍戸俊彦さんは「小麦粉を使っていないので、日数の経過とともに水分が抜けて口溶けが良くなります」と教えてくれました。マイルドの7日目は水分を適度に含んでふんわりムースのようで、12日目はよりしっとり濃厚です。カカオの風味が増すビターは奥深い香りが鼻を抜けて華やか。添えられたフルーツの甘味や酸味との組み合わせも楽しんでくださいね。店ではカクテルなども提供しています。お酒とガトーショコラのマリアージュで、ぜいたくな時間を過ごすのもお勧めです。濃厚ショコラ熟成ガトーショコラの賞味期限は製造から20日間。何日目の商品が提供されるかは、当日のお楽しみ。熟成ガトーショコラビター、抹茶アイス、カカオあんこ、キンカンソルベ、こんにゃくなど和洋の味が融合し、シメパフェにお薦め。