日常の晩ごはん、お取り寄せ商品、キッチンの小物などを紹介。Monday忘年会♪パート20今日の忘年会は我が家で手作り料理とお酒を持ちよりの宴会。この形になって、4回目の開催となります。一応、大人が最低6〜7人は来るので、いつもだいたい10品を目標に料理を作ります。9は縁起が悪いので、サラダを入れて10品、最後に梨をきったので11品と言う事にしておいてください\(^0^)/一番最初にミートローフを作り始め、それから野菜フォンデュの野菜を茹で、鍋二品の準備。セロリの金平を作り、ベイクドポテトを準備し、ミートボール、まーぼー南瓜、最後にぶりを引いてお刺身にしました。これに本当は豚と山芋の天ぷらを作る予定だったのに、間に合わず断念まあおかずは十分足りたみたいだったから、良かったですまーぼー南瓜、好評でしたセロリの金平や、ミートローフ、さわらのあっさり鍋など、前に作った事あるものがほとんどの中、このナーボーかぼちゃはフェイスブックでお友達登録させてもらっている料理の先生が作られていて、作ってみました。かぼちゃは蒸したら崩れにくいですよ、と教えて貰ったので、レンジで蒸して使いました。味はにんにく、生姜、豆板醤とまーぼーの定番。調理の途中で砂糖、酒、しょう油、オイスターで調えました。ミートボールは中に松の実が入ってます。買物も今日したのですが、さすが年末、本当はいわしの香草煮を作ろうと思っていたのに、いわしやアジなど、庶民のお魚は姿を消し、ぶりや数の子などがずらり。Thursday鮭の香草焼き・厚揚げのハニーマスタード・ブロッコリーのポタージュ0鮭はマックスバリューの火曜市で危ない、危ない、火曜って事は、昨日買ってたって事なんだけど、危うく鮭の存在を忘れるところだったギリで思い出して、フライパンで玉ねぎと一緒に焼きました厚揚げのハニーマスタードは、以前料理くらぶで作って美味しかったレシピ。レシピ探すのが面倒くさかったので思い出しながら作ったら、ん?なんか物足りない(;;^∀^;;)揚げだし豆腐を一度出汁で煮るんだっけ?また今度レシピ探しておかなくっちゃ。ブロッコリーのポタージュは今日、作ったからレシピはばっちりブロッコリー1株は蕾の部分は小房に分け、茎の所は周りの固いところはむいて、中の白い柔らかい所だけ使います。これをたっぷりのお湯に、塩を入れて8分どおり湯がき、一度冷水に取って色止めします。玉ねぎ1個はスライスして、オリーブオイルでニンニクと共に炒めます。玉ねぎが透き通って、うっすら色づき始めたら小麦粉をふり入れてさらに炒め、水をひたひたに入れ煮立て、ブロッコリーを戻してブロッコリーが隠れるくらいの牛乳を入れて沸騰しないよう、ゆっくり火を通します。ブロッコリーに爪が立つくらい柔らかくなったら、フードプロセッサーにかけ、パソワで裏ごしして鍋に戻し、再び温めてバター20gを入れ、鯵をみて塩・こしょうします。分量はだいたいですが、水が200、牛乳が300ccくらいです。牛乳を200にして、生クリーム100にしても良いです。その時はバターを10gにしてください。にんにくは必ず入れてください。あとからフードプロセッサーにかけるので、みじん切りにしなくても、縦半分に切って、芽を取って、包丁で叩いてつぶしたもので十分です。こないだからバタバタしてなかなかできなかったけど、一昨日、久しぶりにガーデニングしました。具ですが、最近教えてもらったはんぺんのフライおでんに入れると、美味しいんだって〜はんぺん、伊達巻の材料というイメージしかない私にとって、若干、疑いながらフライしておでんの中に入れてみましたそして食べてみて、ビックリま〜(^O^)い〜(^ー^)う〜(^。^)シェフ〜疑ってごめん〜〜〜\(^0^)周りが香ばしく、中がふわっふわっなのお試しあれ〜〜ヽ(@^▽^@)ノそして味の変化ですが、私のお勧めが『醤油柚子こしょう』。醤油に、柚子こしょうを入れるだけなので簡単。Tuesday納豆チゲとおでん♪0昨日、お昼に納豆チゲを作って食べたのですが、なんせこれ1袋で二人前。晩ごはんの予定にしていたおでんの中に巾着にして入れました前も書いた記憶があるけど、巾着の留め具に使うのはスパゲティ\(^0^)/長さは半分に折って。Sundayホームパーティー0昨日はダーリンの会社の後輩と、その同級生夫婦が遊びに来てうちで宴会しました。この顔ぶれで我が家で宴会するのはこれで3回目です。事の発端は、だいたいこのメンバーが揃った時には、どこかの居酒屋や飲み屋で宴会するのが恒例だったのですが、以前行きつけにしていたお店のご主人が亡くなり、そのあと、何件か飲み屋を通いましたが、これくらいの人数だったらうちで食事作るから、他の人たちは酒を持ってきてくれ、という話しになり、以来、我が家で親睦会を開いてます今回作った献立は左上から順番に、キャベツとチーズの春巻き、卵とチーズの燻製、温室みかん、玉ねぎと新じゃがの丸ごと煮、左下に移ってアスパラの肉巻フライ、小いわしの甘辛あげ、〆イワシ、最後が鯖のベーコン巻きです全部で8品でしたが、準備出来るものは前日からだいたい仕込んでいましたので、当日は思ったよりスムーズに準備できました\(^0^)/当日だけで作ったのは鯖のベーコン巻きだけ。キャベツとチーズの春巻きは、キャベツは前日にあらかじめ刻んでおきました。燻製の卵も、塩漬けしないといけないので、2日前に茹でて塩につけてました。玉ねぎと新じゃがの丸ごと煮は、前日の電気代が安くなる、23時過ぎから大鍋に玉ねぎと洗って泥を落とした新じゃがを切らずに丸ごと入れ、味出しに厚切りベーコンを入れて、あとは水と、コンソメを入れて沸騰させてから弱火にし、2時間タイマーにして寝ました。いわしの甘辛揚げも前日にご飯作る時、ついでに作っておきました。アスパラの肉巻フライは、木曜日の料理くらぶの時に残っていたのを、やはり残っていた天ぷら粉をなめらかにして、全体につけ、パン粉を付ける所まで作って、冷蔵庫に入れておきました。〆鰯ですが、これは全くの偶然で作っていたもので、本当は〆イワシではなく、鯛の黄身じょう油づけを作ろうと思っていたところ、この日に限って鯛の良いのがなかったので、冷蔵庫にあった〆イワシで代用しました。最後に鯖のベーコン巻きですが、これも以前作って美味しかったアジのベーコン巻きを鯖で作ったわけなのですが、鯖なのでにんにくだけでなく、生姜の絞り汁と、カレー粉も入れて種を作りました。)、マカダミアナッツに変更。松の実の変わりと思った時、やはりアーモンドや胡桃だと、個性が出過ぎると思いましたので、マカダミアナッツにしたのですが、これが大成功で、とても美味しかったです。分量は松の実に合わせて、20g計り、それをまな板の上で包丁で粗く刻み、フライパンでこんがりと空煎りしました。Wednesday〆イワシ、ポーチドエッグ、焼豆腐焼0最近市内にあるスーパーで、飛びぬけて魚の安いお店を発見しまして、家からはちょっと遠くて、15分くらいかかるのですが、安さが半端じゃないので、いつも朝、魚をチェックしにいくのですが、最近はイワシがやたら毎日あり、中くらいのが3尾入ってだいたい120〜130円程度。他のスーパーだったら298円位するんですよ。昨日もいわしだったけど。思いながら、ついつい、買っちゃうんですよねで、サウナ友だちに、最近いわしばっかり買ってるんよ〜って言ったら、それなら〆いわしにしたら良いよ、って教えてもらって、さっそく作ってみました。作り方は〆さばと一緒なので、簡単に出来ましたポーチドエッグはゆで卵を塩につけておいて、作りました。Saturdayハンバーグのきのこソース・トマト・きゅうりのぬか漬け・アボカド・他残りもの0昨日の献立ハンバーグはお義母さんにもらいました昨日、木曜日に作った鯛の黄身しょう油漬けが余ったんで、次の日のお昼に持って行って一緒に食べたんです。アボガドがスーパーに並びだした頃、私はまだ20代の頃だったと思うのだけど、その頃は今より遥かに油ものが苦手だった私(胃潰瘍だったのです)。アボガドも、その油っぽさに辟易して、10年くらいは食べなかった記憶があります。アボカドの油は体にとても良い油だとしり、年に何回かは食べるようになりました。それでも切ったアボカドを、そのまま食べた事はなく、だいたい何かしらの調理をして、火を通してしか食べた事がなかったのです。そんなアボカドも随分食べ慣れてきたので、昨日、思い切って生で食べてみた次第です。感想としては、アボガドの味、わさびしょう油の味、と思いました。Sundayたけのこフライ・刺身の盛り合わせ・カリカリ豚・巻きずし0巻きずしはフラワーパークの帰りによった山賊で買いました。想像してたより美味しかったですお刺身もスーパーで買いました今日作ったのはたけのこの天ぷらと、カリカリ豚。豚は久しぶりに作りました大量に作ったのに、気が付いたらダーリンがほとんど食べてました弁当用に小分けして冷凍しようと思っていたのに〜やられた〜って思いましたよカリカリ豚の作り方はこちら。豚肉に下味をつけ、甘シャキえのきと、野生種エノキではさんでホイルで焼くだけ〜火を通しても、シャキシャキしてるのは本当でした〜商品が届いて、すぐ袋を開けて乾燥させていたので、水分が足りないかな?と思ってお酒は足しましたが、他はレシピどおりに作りました。あと、香りがすごくしました。きのこの香りをギュッと凝縮したような豊満な匂い。どっかで匂った事あると思ったら、マッシュルームを煮詰めた時の匂いだった。マッシュルームは、意外ですが、きのこの中でも匂いが豊かなきのこの種類なんですって。バターと煮詰めたら、本当、いいソースになるんですよ〜近いのを作ろうと思ったら、えのきを天日干しにして作ると良いと思います。̄*)失敗だったのはカレーあんをたっぷり乗せすぎちゃったこと。肝心のカレイが全然見えないんだものその他のオカズはよくある、卵サラダとかぼちゃの和え物。かぼちゃは、この前はチーズをかけたけど、今日は普通にかつお節をまぶして頂きました。