分離、収集する装置の事で飲食店に設置されています。業務用厨房を使用している店舗の場合はその装置の設置が義務付けられているのですが、掃除の頻度は義務付けられていないためついつい掃除を後回しにしがちです。掃除を怠ると酷い悪臭を放つ様になり、ゴキブリや蛆虫が発生します。油やゴミがあふれてしまえば本末転倒って事になります。掃除の頻度の理想はバケットは毎日。浮上油脂の除去は週1。素人では無理でしょう。掃除を専門にとしているクリーニング業者があります。バキュームを使ったプロの掃除はとても素晴らしいものがあります。プロにお任せください。