発酵食品の魅力を伝えています。韓国の漬物キムチは、日本でもとても人気のある食材となっています。手軽に購入できますが、自分で簡単に作る事もできるのです。知っている人も多いかと思いますが、韓国の女性、男性ともにキムチは自宅で作るものというのが、基本スタイルです。そこで日本でも簡単に作れる、キムチの作り方をご紹介していきます。用意するもの白菜(2分の1)生姜(大さじ1)にんにく(大さじ1)粉唐辛子(100~150g)細ねぎ(15~20本)大根(4分の1)砂糖(大さじ2)塩(適宜)魚の塩漬け(大さじ2・韓国食材店などに売っています)作り方(白菜の処理)白菜を水洗いして、食べやすい大きさに切ります。容器に白菜を敷き詰めていき、軽く手で押さえつけて、白菜が浸る量の水を入れます。塩を大さじ3程度を加えて軽く混ぜ、蓋をしめて一晩寝かせます。翌日、白菜を絞りながら水を切り、ザルなどで水切りをしておきます。(6時間程度)作り方(その他の処理)大根を千切りにして、塩大さじ1を混ぜます。ねぎを2~3cm程度の長さに切ります。大根の千切りを容器にいれて、その上にねぎを置きます。ねぎの上に、すりおろしにんにく、すりおろし生姜、粉唐辛子の順番に乗せていきます。最後に魚の塩漬けを乗せて、よく混ぜていきます。その後一晩寝かせておきます作り方まとめ処理をした白菜と大根などをよく混ぜ合わせていきます。隙間が出来ないように、ぎゅうぎゅうに敷き詰めて押し付けておきます。最後にふたをして、密閉し、漬けあがるのを待ちます。(夏は常温で1日、冬は常温で3~5日です)ポイント白菜をカットせずに、そのままの状態にしておき、大根などの混ぜ合わせた具材を、白菜の葉1枚1枚の隙間に入れていき、漬物石で押さえておくという方法もあります。イカの塩辛を使用すると、より一層うまみがアップするという事もあります。これは好みの問題になるので、色々試してみると良いでしょう。しても大人気!塩麹を手作りしよう一大ブームをもたらしたことのある「塩麹」も立派な発酵食品です。簡単に作れるので、材料を揃えて手作りに挑戦してみてください。用意するものは麹と塩と水だけ。発酵食品をいつもの食卓にプラスしてみてはいかがでしょう。一度は作りたい自家製チーズのレシピチーズが自分で作れるって事を知っていますか?準備する材料は、低温殺菌の牛乳とヨーグルト。チーズ作りに欠かせないのがレンネットという凝固作用のある材料です。家庭で簡単に作れるレシピをご紹介します。おつまみに最適なイカの塩辛のレシピ買うと高いイカの塩辛ですが、意外と簡単に手作りすることが出来ます。用意するのは、イカ、塩、酒、みりんだけです!是非食卓に手作り発酵食品を並べてみてください。朝から食べたい!自家製パンホームベーカリーでパンを作るのがブームですが、自分の手で作り上げるパンは、本当に美味しいものです。パン生地のもちもち感を触っていると、とても心地よいものです。自宅で簡単に作れてしまう発酵食品!まずは毎日でも食べてOKな、ヨーグルトの作り方をご紹介していきます。牛乳、ヨーグルト、容器があればすぐに作れますので、是非作ってみてください。アレンジした、豆乳ヨーグルトなどもご紹介していきます。簡単に出来る納豆の作り方をご紹介していきます。用意するものは、市販の納豆と大豆と容器があればOKです。美味しく作るポイントや、納豆菌ではなく、市販の納豆で作れる方法をまとめていきますので、参考にしてみてください。昔ながらの味!ぬか漬けの作り方ご飯のお供に最適な、発酵食品「ぬか漬け」の作り方をご紹介していきます。あればOK!はじめての人も、これで挑戦できます。冬に最高!体が温まる甘酒を飲もう甘酒が手作り出来るので、是非この季節に作ってもらいたいと思います。酒粕と水と砂糖で簡単に作るものではなく、米麹を使って本格的に発酵させた甘酒です!しかし炊飯器でとても簡単に作れるので、是非チャレンジしてもらえればと思います。酵母にはアルコールを分解する働きがあります。二日酔いの原因となるアセトアル...酵母が効いているかはおならで判断できるダイエット効果で注目されている酵母ですが、摂取するデメリットとしてよく言われてい...炭水化物の制限要らず!酵母で楽々ダイエット酵母は糖質を炭酸ガスとアルコールに分解してくれる働きがあります。毎日の食事でも摂取出来て、健康維持にも力を発揮する発酵食品。発酵食品の魅力を伝えています。