絶品!高級な京都の伝統野菜!「賀茂なす」と言えば、高級な京都の伝統野菜として知られています。ナスの田楽は絶品です。同じように美しい「イタリアナス」も、肉質は緻密で、油との相性が良いと言われますが...明らかに違うところがあります。それは...油を吸収するか、吸収しないかです。「賀茂なす」は、普通のナスと比べても、油の吸収が少なく、あっさりと仕上がります。確かに、どちらも油との相性は良いです。...「イタリアナス」は、油を吸収することで、バターのような濃厚な味わいになるのに対して...「賀茂なす」は、油を吸収しないことで、ナスの甘みが凝縮されて、おいしくなるという違いがあります。食感も、「イタリアナス」が、トロットロでおいしいのに比べ...「賀茂なす」は、歯ごたえもあり、しっかりした食感になります。有名なのは、田楽ですが、揚げ浸しや煮物、丸焼きなどの焼き物などの他、しば漬などにも利用されます。重さは250〜400gほど。生育終盤は、種が出てきますので、7月くらいまでが、おいしいかと思います。「賀茂なす」は繊細で、風で葉が果実に触れるだけで、傷が入ってしまいます。美しい「賀茂なす」を収穫するのはとても難しく、それもあって高級なのですが...ぜひ、挑戦されてみてはいかがでしょうか?育てるコツは下記に記載しております。中間地:2月中旬〜5月中旬(初春は温床育苗を行ってください。)※家庭菜園の目安の時期として表記しています。詳しくは「種まき時期と生育適温の目安」をご覧ください。(各地方により栽培適期は異なります。)●育てるコツ大きくなり過ぎると、色ツヤがなく、くすんだようになります。日当たりが悪いと、果色が赤紫色になりやすいので、枝をやや開き気味に誘引して、日当たりを良くしたり、樹の負担を軽くするため着果量を制限します。水分と肥料を切らさないように管理してください。松浦市(長崎県北部)の自然に囲まれた町で、店舗を営んでいます。基づく表記プライバシーポリシーお問い合わせ創業65年の種苗園芸店です!。