今回は岡山県真庭市で1804(文化元)年創業、辻本店の「御前酒」です。美作勝山藩御用達の献上酒として使われていたため「御膳酒」と呼ばれ、それが今の酒名になっています。江戸時代から「炭屋」という屋号で呉服商を営んでいましたが、三代目の彌兵衛さんが酒造業を始めました。この方の名前はこの蔵の「炭屋彌兵衛」という日本酒に使われています。真庭市は岡山県でも県北で、岡山と米子の中間にあり、旭川沿いにあります。原料の米は岡山県産にこだわり、旭川の地下伏流水を仕込水として使用しています。蔵元のある勝山はかつて出雲街道の宿場町として栄え、現在でも蔵の残る街並みが「町並み保存地区」に指定されています。岡山県といえば「雄町」のお膝元。辻本店では使用米の50%が雄町という「雄町蔵」です。そのため、裏ラベルにも「雄町の未来は、御前酒が醸す」と記されています。岡山県産雄町100%使用、65%精米。「御前酒」では「雄町」を三つのアプローチから伝えるということで、このsilenceは現代的なアプローチを試みているそうです。味わいとしては酸があり、雄町の甘さ、旨味は控えめです。香りも控えめで、飲み後口はキレがよくスッと消えていく感じです。女性向きなイメージもあります。逆に重い感じがTRADITIONALなんでしょうか。そちらも試してみたいところです。杜氏は備中杜氏の辻麻衣子さん。2007年に前杜氏の原田巧氏が逝去されたため杜氏となりました。蔵元で育ったことで、地元の酒米「雄町」にこだわりをもったのだと思います。「コクがあって、なおかつキレのよい酒」を引き継ぎながらも、さらに「なめらかさ」を求めているということで、これからも「雄町」に対する新しいアプローチを期待しています。フォローお願いします。酒とゴルフと登山を愉しむ典型的な50代です。最近、アップルウォッチを購入してからゴルフのスコアが安定してきました。冬は登山お休み中です。