林内で自然繁殖したオオバギボウシです。ギボウシ類は野生種だけで30種以上あります。その中でもオオバギボウシは大型で、春まだ葉の開いていない若芽や葉柄を利用します。葉は摘んでもすぐ伸びてくるのでたくさん採れ、大きく伸びた葉柄でもゆでて干し「やまかんぴょう」という保存食にもできます。まとまりのある立ち姿や葉や薄紫の花が美しく、観賞用としてもよく利用されています。半日向から半日陰の湿り気のあるところが適地です。強健で育てやすい山菜ですが、乾燥に少し弱いので夏場の乾燥に注意しましょう。真夏の直射日光が長く当たるところでは、葉が日焼けすることがあります。移植される場合は、元肥として土に腐葉土などをすき込んでおくと良いでしょう。観賞用には、木の根元などが最適です。芽出し時期の4月〜5月頃の新芽を利用します。葉は摘んでも次々と伸びてくるので、豊富に取れるうえ、大きく伸びた葉柄でも茹でて干せば、「やまかんぴょう」という保存食にできるため、昔から主要な山菜として重宝されてきました。若芽の付け根のハカマは固いので取り除き、生で刻んでみそ汁に入れたり、天ぷら、浅漬けなどにします。塩茹でにすると鮮やかな緑になり、ネギに似たヌメリとほろ苦さがなんとも美味。ネットショップ作成サービスはいOK閉じる。