2018年8月22日スポンサードリンクこんにちは。能登牡蠣といえば、冬の食べ物というイメージがあるかもしれませんが、実は夏でも食べられます。ありますが、その中でも柴垣産が一番です。冬に食べる牡蠣と夏に食べる牡蠣との違いは?冬の牡蠣は真牡蠣、夏の牡蠣は岩牡蠣と呼ばれます。真牡蠣は、いわゆる養殖された牡蠣です。浅い海で生育しているので、大腸菌、腸炎ビブリオ、ノロウイルスなどが付着している可能性があり、火を通して食べます。(食中毒を起こす細菌は、海水温が20度以上で急速に増えます)5月の半ばから10月まで、産卵のため栄養が抜け、苦味が出てこの期間は食べません。岩牡蠣は、水深の深いところで生育しているので生食が可能です。6月後半から8月半ばが旬となります。食べられるとはいえ、8月になると、産卵で身が水っぽくなります。オススメは、7月初旬の牡蠣です。この牡蠣は、新聞紙に包んで野菜室に入れて置くと1週間近く日持ちします。民宿を営んでいた方から作りかたを教わりました。幅広の方に貝柱があるので、金槌で割れ目を入れたら、包丁やナイフで貝柱を外します。割れた牡蠣殻をとるために、2回ほど水で洗ってからレモン汁を絞って食べます。フライ上記の下ごしらえをして、フライにします。オーブン焼きマヨネーズと味噌とみりんを混ぜたものを牡蠣の身に乗せてオーブンで焼きます。ソーメン玉ねぎと牡蠣で出汁を取ります。冬の牡蠣の食レポはよくあるので夏の岩牡蠣の食レポです。最初の一口目の食感は、プチっ。白い肉厚の部分は、表面がプリプリなので食べた感じはこんな表現になります。磯の香りが強く、口の中でクリーミーに溶けます。冬の養殖牡蠣は、食べ放題で食べられます。牡蠣好きにはたまりませんね。単価は、1個¥100。旬は、10月〜5月まで。石川県では、七尾や中島町、能都町などにお店がありますね。1月末には、穴水で雪中ジャンボかきまつりが行われます。tableカーナビのない車でたどり着くのまでが、面白い体験でした(笑)お店の後ろが海で、直に水揚げされてます。この時は、1人だったので、珠洲の塩サイダーとともにアヒージョで食べてみました。700円(税別)のセットです。夏牡蠣は、採集する人が少なく供給が追いつかないため、市場に出ることが少なく、1個500円〜大きいものは700円です。岩牡蠣という表示があっても、採集場所で味が違うと言われています。千里浜で売られていた柴垣の岩かきは知る人ぞ知るとても貴重なものでした。0767-27-1234さいごに冬牡蠣はよく食べていたし、実を言うと大好きというほどではありませんでした。夏牡蠣を食べた時の驚きは今でも忘れません。私の人生の価値観を変えた食べ物の1つです。去年まで、「カレーは家で食べるもの」と思っていためるぐるです。外で食べるキッカケになったのは、うどんの大黒屋さんのカレーうどんを食べてから。メレンゲで高橋英樹さんがどうしても食べてみたい食べ物に、コムクレープを語っていました。【コムクレープ】@原宿富山県の人気クレープ店「コムクレープ」が原宿にOPEN。は〜、やっと週末です。今週は小学校の運動会があり、疲れたけど楽しかった1週間でした。暑くなってきたせいか喉ごしのいい麺料理の割合が増えてきました。(新しいウィンドウで開きます)朝ごはんを食べない高校生に。こんにちは、めるぐるです。高校生になってから、見た目を気にしているのか、ストレスなのかあまり食べなくなった娘。