阿桜酒造は秋田県横手市にある酒蔵で、山内杜氏(さんないとうじ)照井俊男氏のもと、情熱を燃やす蔵人達により技の粋を集めた長期低温発酵の秋田流寒仕込みのお酒です。精魂と丹精こめて作った酒も、世に送り出すのは、照井杜氏のチェックを通ったものだけ。機械化による大量生産では出来得ない、厳しさ。これが、阿桜主義といわれる由縁です。最後に出てくる、『1BY』とか『30BY』という言葉は、酒造年度のことです。酒造年度とは、7月1日から始まり翌年の6月30日までを言います。『1BY』とは令和元年の7月から、令和2年の6月までの間に醸造されたお酒のこと。ラベルに印字されている日付や蔵出し日とは異なります。アルコール無添加の特別純米仕様にもかかわらず、普通酒となります。規格外の亀の尾とは、玄米の大きさが小さかったり大きかったりするものですが、遺伝子はしっかりと受け継いでいるので、なんら遜色がなくお値打ち価格。生原酒ですから、しっかりと味を感じつつも口当たりシャープ旨みが綺麗に膨らみ適度な酸が返します。亀の尾使用でお値打ち価格の美味しい生酒ならこれでしょう。しぼりたてらしい、槽場(ふなば)をイメージする香り。含むとキリリとした酸がふくらむもきれいに霧散しフレッシュな味わいが口中を駆け巡ります。鼻に抜ける香りは軽快で、後口に心地よい辛さを余韻として残します。辛口スパークリング開栓にご注意下さい。その醪を滓もそのままに密栓で瓶詰めしたスパークリング純米酒。酵母が活きていますから、開栓には十分にお気を付け下さい。“お米のシャンパン”辛口スパークリングですから、食事にも合います。栓のまわりのキャップを緩めるだけで、中から押し上げるぐらいにガス圧が強い分だけ泡も細かく口当たりはフレッシュでとても爽やかです。大潟村産の亀の尾を60%精米した一回火入れの生詰め原酒。一部規格外の亀の尾を使うことでアルコール無添加の特別純米仕様にもかかわらず、普通酒となります。規格外の亀の尾とは、玄米のサイズが小さかったり大きかったりするものですが、遺伝子はしっかりと受け継いでいるので、なんら遜色がなくお値打ち価格。原酒ですから、しっかりと味を感じつつも口当たりシャープ旨みが綺麗に膨らみ適度な酸が返します。冷やでも冷やしても、燗でもOKな、スペシャル普通酒です。可憐な穏やかな香りと、口中で膨らむ酸が特徴です。爽やかなグリーンラベルともども夏にサッパリと旨みを楽しむお酒としてお奨めします。60%精米し、協会901号酵母仕込の特別純米原酒です。香りは、穏やかな中にれんげ蜂蜜を想わせる芳香が甘露に漂います。口に含むと、日本酒度+10が納得のスパッとした切れ味を伴った旨みと酸が、ジュワッと広がります。米の旨みを楽しみつつ、キレのある飲み口と喉越しの冴えは、辛口志向の方にも納得いただける無濾過原酒の一回火入れと言えるでしょう。