里芋(冷凍)50g水18.5g煮物つゆ(淡色)8.5g野菜だし(粉末)1g作り方1ホテルパンに里芋を並べる。2水・煮物つゆ(淡色)・野菜だし(粉末)を混ぜ合わせる。32の煮物つゆの3/4量を1にかけ、上からクッキングペーパーを敷き、残りの煮物つゆを上からけ、軽くおさえるようになじませる。4上蓋をし、スチームコンべクションオーブンで加熱する。【スチコン条件】コンビ:130°C・蒸気:100%・35分5加熱後、クッキングペーパーを取り除き、ホテルパン内のつゆを里芋の表面にかける。6里芋を盛り、煮汁をかけて提供する。