豚キムチ餃子の皮にらはみじん切りに、キャベツは1cmほどのざく切りにします。加え、軽く混ぜ合わせ、しばらく置きます。※冷蔵庫で1時間ほど置いてから包むと味がなじみます。餃子の具をのせ、周りに水をつけたら手前の皮から織り込むようにして1周ヒダをつけながら成形します。熱したフライパンにごま油を入れ、餃子を並べて中火で焼きます。軽く焼き目がついたら餃子が1/3ひたる程度にお湯(または水)を注ぎ、フタをして強火で蒸し焼きにします。水分がなくなったらフタをとり、餃子の上から油を少量ふりかけ、パリッと焼き目がついたらできあがり。お好みで餃子のたれをつけてお召しあがりください。※調理時に、油がはねることがありますので十分にご注意ください。