ポロコ|札幌がもっと好きになる。おいしく、楽しく、札幌女子のためのWEBサイト札幌がもっと好きになる。ホテル&リゾートの「札幌グランドホテル」「札幌パークホテル」が初のコラボレーション企画を開催。北海道」を題した限定スイーツを開発しました。被災された方、ひいては北海道全体を盛り上げ、道外のゲストにも北海道の魅力を伝えることで足を運んでもらいたいという想いから実現した企画だそうです。先日行なわれた試食会に参加してきましたので、その様子をお伝えします。北海道の風土が生んだ魅力あふれる素材を昇華レシピを開発した成田一世シェフ・パティシエ試食会には成田一世シェフ・パティシエもいらっしゃいました。「肥沃で雄大な土地と厳しい気候、その中で育った力強さを感じる北海道産素材の魅力を最大限に引き出すスイーツを開発しました」と成田氏。今回はその中でも濃厚でコクのある道産ミルクをベースに、クリスマスのオーナメントをイメージした美しく華やかなスイーツを提供します。「スイーツにトリュフ?」という驚きをぜひ味わってほしいです。芳醇なトリュフの香りがミルクの魅力を一層引き立ててくれるひと皿。塩、赤ワイン、マルメロ、ハニーペッパーなど、皿の上に添えられた様々な素材を組み合わせることで、次々に変化する味わいを楽しめます。金の飴細工にベリーの赤が華やかな印象を加えてくれます。幾層にも重ねたベリーの食感や香り、酸味を堪能できます。アイスと泡になったミルクとはもちろん好相性。宝石のようなひと皿は、食べるのがもったいなくなってしまいそう。手みやげにしたいテイクアウトスイーツもイートインだけでなく、テイクアウト用のスイーツも用意しています。道産ミルクと、そのミルクから作ったマスカルポーネを使ったスイーツです。ルージュ」を提供します。ホワイトチョコレートをプレゼントの包み紙のようにあしらったひと品は、贈りにも喜ばれそうです。トリュフ」はシャンパン1杯がセットになっています。今回はローラン・ペリエのロゼシャンパンを試食会でいただきました。エレガントな美しい色合いもさることながら、熟した果実をそのまま頬張ったようなフレッシュさを味わえます。スイーツとのマリアージュをぜひ堪能してください。ジャパン」の編集長である宮川俊二氏と、成田一世シェフ・パティシエの対談も行なわれました。「地元の食材の魅力をどう活かすか?」など、食に対するお話を伺うことができました。大量生産や安定供給が可能な時代だからこそ、旬や地物の味わいを大切にしていきたいと感じました。porocoも北海道の食を盛り上げるため一層頑張ります。ジャパン」の最新版には北海道のお店も取り上げられるそう。刊行に先立ち、最新版で「テロワール賞」を受賞された「ドメーヌ・タカヒコ」の曽我貴彦氏の授賞式が行なわれました。北海道産ワインはこれからますます盛り上がっていくでしょう。10:00~20:00※各記載価格には消費税は含まれません。消費税を含む場合は(税込)と表記しています。全国ぐるっと!人気の味めぐり話題のグルメが一堂に会する人気イベントが開催されます。この冬は、ビッセで発酵グルメ。無断転載をお断りいたします。Co.,Ltd.TOP会員登録するとお気に入り登録機能が使えます!詳しくはこちら。