2016/06/08生地を休ませる理由の一つに、「材料をなじませる」という意見があります。私としては、休ませる理由は前回記述したものだけ、と考えます。正確には、材料をなじませるのに、休ませるほどの時間は要らない、と思います。一般的なマドレーヌ・パウンドケーキの材料は、大きくありません。アーモンドプードルは、材料の中では、粒子が大きい方です。ビスキュイジョコンドは、アーモンドプードルたっぷりの生地です。十分に休ませなければならなくなります。マドレーヌには通常、アーモンドプードルが入りません。焼き色が、ところどころ斑点になったりします。濃い焼き色が付くからです。砂糖を溶かし切る意識が必要ですし、その為には、材料や製法の見直しなども、要る時があります。重要なことだと言えます。Link必要に応じて製法・配合を調整するパウンドケーキに似た製法、配合のもので、タルトに詰めたりするクレームダマンドがあります。これは、一般的には作ってすぐタルトに絞り込みます。必要に応じて、絞り込んで焼きます。必然的に、生地を冷蔵庫で休ませていることになります。作ったばかりのものと比べ、気泡が抜けてしまいます。それで、膨らみが悪くなるのですが、それを前提にした配合となっています。膨らみすぎたりしてしまいます。種類・使用方法がセットです。どれかが違うと、意図したものとは違うものになってしまう訳です。1レシピの最新版を公開しています。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメント名前メールアドレスサイト上に表示された文字を入力してください。苺以外のショートケーキショートケーキと言えば「苺」というのは、もう古くなってきているのかもしれません。綺麗に出るような方法をお教えします。...パウンドケーキのふちをすりあげる工程について「パウンドケーキの生地を型に絞ったら、ならしてふちを擦りあげます。1みなさん、こんばんわ。今回は、【検証】シリーズ。「生地を休ませる?休ませない?」問題。600×400×20瓶入りティラミスの評価が高い。1【パウンドケーキ】卵を入れたら分離しました。