本日のメインは【カキフライ】です。広島かきなにはなくとも、かきです!画像のかきは500gで598円だったかな??結構安い価格帯です。殻のくずやゴミがついているので、しっかりと洗い流します。つけ洗いも良いですが、できれば流水で洗いましょう。水分をふき取ろう洗い終わったら、キッチンペーパーなどで水分を拭き取ります。大きめのお皿にキッチンペーパーを敷き、その上に並べると良いです。並べ終わったら、新しいキッチンペーパーで上になった表面を軽く押さえるように水分をふき取ります。これが最大のポイントです!水分をしっかりふき取れば、フライ衣の下地である小麦粉が付きやすいのです。余計な水分で粉が固まってしまうこともないし、しかもキレイにつきます。手を抜かずにキッチリふきましょう!【油はね】の防止にもなります。水分を取ったら両面に軽く塩コショウをします。パン粉、この順番につけます。小麦粉バットがあれば一番ですが、ない場合は少し深みのある大きめのお皿を用意しましょう。水切りができていれば、ビニール袋の中で振ってつけても良いです。この方が【ひだ】のところもつきやすいです。小麦粉は次につける卵との【接着剤】の役目をします。衣がはがれないように、まんべんなくつけることも大切ですが、余分な粉をふるい落としておくことも重要です。卵は箸で切りながらしっかり溶きましょう!卵白をつまみ上げながら溶くときれいに混ざります。溶いておくと卵のロスが少なく(卵白だけではくっつかない)節約&エコにつながります。溶き卵も小麦粉と同じように多く付ける必要はありません。パン粉がくっつけばよいので、薄くても構いません。かきの【ひだ】の部分を箸でつまんでくぐらせ、そのまま持ち上げて、しばらくそのままで余計な卵が落ちるのを待ちます。しちめんどくさいと思いますが、手も汚れませんし、衣もキレイにつくのでがんばりましょう!パン粉パン粉をつけるときはバットかトレイがあると便利です。パン粉の上に5~6個のかきを並べて軽くゆするとキレイにつきます、上の面に乗っかるようにします。ある程度ついたら、ひっくり返して同じようにゆすります。箸を使っても手を使っても、なるべく卵液に当たらないようにすることがキレイにパン粉をつけるポイントです。ありますがお好みで!カキフライを揚げよう。乾いた菜ばしを入れると、油に接している部分全体から勢いよく泡が出ている状態が目安です。パン粉を入れると油の表面でジュワっとなり沈みません。静かに滑らすように油に入れてこんがりきつね色になったら、箸で引き上げて空気にふれさせます(目安は30~40秒後)。【3秒引き上げて油に戻す】これを代わる代わる2、3度繰り返します。これがサクサクに揚げるポイント!とんかつやエビフライ、から揚げも同じようにするとカラリと揚がります。揚げる音がピチピチと高い音になって、箸でつまんで【ジィ~】っと振動が伝わったら引き上げのタイミングです。揚げているうちに油が泡立って汚れてきますので、新しい油のときより時間がかかりますので注意してください。さし油をすると泡立ちが多少おさえられます。Hatena0Pocket0LINESendLINESend本格キッシュを手作りしよう。意外と簡単!Nextチーズ系スナック3種を食べ比べ!焼酎と最も相性が良いのは?Prev関連記事カキフライは大粒の広島かきで!冬の味覚の王者です。初雪の便りが聞かれるころ、広島カキの出荷が解禁され水揚げが始まります。...カキフライなら加熱用を選ぼう!粒が大きく食べ応えアリ!手間はかかりますがアツアツのカキフライはそれだけでごちそうです。...もやし、切干大根、いわしを使った簡単で手軽な節約おつまみ節約でしかも簡単!手軽に作れるおつまみのご紹介です。...菜の花の料理が思い浮かばない?そうそんなときは【緑】を意識しよう。菜の花はメインでおいしく食べようと思うとちょっとハードルが高くなります。...セロリの葉っぱは栄養の宝庫です。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。晩酌の適量は?純アルコール摂取量で20gが目安です。蒸留方法の違いである【常圧と減圧】の違いが分かれば一人前です。【つくね】【つみれ】【団子】この違いわかりますか?鶏ミンチの味噌鍋。焼酎(25度)の1日の適量は【100ml】意外に少ないのです。エスニック焼酎のつまみは納豆!最強かつ最適な晩酌の組み合わせです。焼酎コラムから揚げを美味しく揚げるコツは低温と高温に分けて二度揚げすることです。和食ダイエット中なら五目豆,低カロリー高タンパクでヘルシーです。