日常の晩ごはん、お取り寄せ商品、キッチンの小物などを紹介。企画を始めたのが3ヶ月前、まずはキッチンスタジオを予約するところから始まり、参加してくれる人を募集したり、フェイスブック上でも告知したりしました。当初はキッチン台が8台と勘違いし、15名募集していたのですが、キッチン台は6台と判明。手伝ってくれる人も見つからず、一人で行うとなると、やはりキッチン台1台に対し、一人が限界と確認し、募集人数は6名に減らしました。今回の企画が成功したら、私の夢である食育教室開催へむけて大きく一歩踏み出せると思い頑張りました。今回の準備で一番頭を悩ませたのが、持って帰ってもらうための箱でした。Tuesday若鶏のハニーマスタード、マッシュポテト添え・ビーフシチュー・サーデンオリーブ巻き・キッシュ・オニオンスープ0本日は、お料理くらぶ・特別食事会がありました。ありました、というか、開催いたしました。̄姫)1人が作ったのですが、ほとんど以前、作った事あるお料理なので、比較的スムーズに作れたと思います。若鶏のハニーマスタードは調理学校に通ってた時、先生に教えていただいたレシピです。鶏もも肉は筋切りし、塩・こしょうをして皮目にしっかり焦げ目をつけます。鶏肉を焼いている間、粒マスタード大2、はちみつ大2、しょう油大1を混ぜておきます。鶏肉に焦げ目がついたら裏返し、反対側も焼いて、オーブンの鉄板に乗せ、ハニーマスタードをたっぷり塗って、上からパン粉をふって180度のオーブンで30分焼きます。ハニーマスタードを塗ったところ。パン粉を乗せたところ。パン粉にパセリやガーリックパウダー、粉チーズなど混ぜても良いです。オーブンで焼いている間、マッシュポテトを作ります。ジャガイモを柔らかくなるまで茹でて、茹で汁をすて、マッシャーでつぶしながら塩・こしょうをし、生クリームでのばします。熱いうちにバターも加え、絞り袋に入れてお皿の真ん中にらせん状にポテトを絞り出します。絞ったマッシュポテトの上にパプリカをふります。野菜を飾り、オーブンで焼いた鶏肉を食べやすい大きさに切って手前に乗せます。完成ヽ(@^▽^@)ノ次にビーフシチューはおしゃべりクッキングで最後に八丁味噌で仕上げる味付けて作られていたのを、味噌を省いて作ってみました。ポイントは牛肉を角切りではなく、薄切り肉を巻いて作るところではないでしょうか?肩ロースですが、片面だけ塩・コショウをして手前から巻きます。別に、中に野菜を巻いたりするわけではないので、簡単に出来ます。巻いた牛肉をオリーブオイルをひいた鍋で巻き終わりから焼き、全体に焼き色が付いたらいったん、取り出します。赤ワイン100cc入れ1/3量になるまで煮詰め、トマトカット缶、水300cc、デミグラスソース1缶を入れて肉を戻します。30分、コトコト煮込んで塩・こしょうするのですが、オリジナルのレシピでしたら、この後八丁味噌を入れて20分煮込み、最後に温泉卵を乗せられてました。八丁味噌の辛みを和らげるため温泉卵を入れるのだろうと思うので、今回、私は味噌を入れてないので、卵もいれませんでした。次にサーデンオリーブ巻きですが、これはオイルサーデンと同じ要領で、コツは弱火の火加減でいわしを『油で煮る』事です。油はもちろん、オリーブオイル、オイルサーデンのようにニンニクやローリエ、ローズマリーなどを入れても良いです。いわしは普通に手開きにし、中骨を取って強めに塩をし、余分な水分を拭きとってオリーブを巻いて、最後を爪楊枝で留めます。油で煮る時間は20分程度で良いと思います。最後にキッシュですが、今回の具はハムと玉ねぎにしました。Friday鶏ひき肉のふわふわハンバーグ・イカのゴマ炒め・ブロッコリーのアンチョビサラダ・マッシュポテトのサーモン巻き・マーブルチーズケーキ011月最初の、お料理くらぶ〜(^3^)鶏ひき肉のふわふわハンバーグは、鶏ひき肉400gに塩小さじ1とこしょうをして粘るまでこねて、溶き卵1個、少しづつ入れながら混ぜ、生クリーム大3、オレガノ少々入れて種を作るところ、卵をのぞいて生クリームを50ccにし、クリームチーズを50g入れて作ってみました。最初にフライパンで表面を焼き、いったん取り出して、玉ねぎの薄切り1個分、パプリカの黄色の細切り1個分を炒め、カットトマト缶300g、水150ccを入れて煮立て、ハンバーグ種を戻して10分、弱火で煮込むのがオリジナル。私は鶏肉なので、煮込む時間を多めにしました。分量は砂糖が小さじ1、トマトケチャップが大1くらいかなぁ〜砂糖の量が増えるほど、日本人の口に合いますが、好みなのでご自分で調節してみてくださいね恋人と大人の食事を楽しみたいのなら、オリジナルのレシピでさて、次はイカのゴマ炒め、オリジナルどおり\(^0^)/このレシピは中華なので、下準備が命イカ400gは両面に切り込みを入れ棒状に切り、酒、塩、で下味、椎茸1パックは斜めにそぎ切りにし、絹さやは筋を取り、生姜1かけ分は2cmの正方形の薄切り、長ねぎ半本は少し斜めに1・5cm長さに切ります。̄*)ニヤリフライパンに油を熱し、椎茸をしっかり焼いてイカ、ネギ、生姜を炒め、合わせ調味料は入れる前にもう一度良く混ぜ、一気にフライパンに入れ、絹さやも入れて最後にすりごま大1〜2杯分を入れて出来上がり。簡単だったのはね〜、ブロッコリーのアンチョビサラダヽ(@^▽^@)ノ下準備としてはアンチョビ1本をみじん切り、ブロッコリー1房は小房に分ける、アスパラ1束は2cm程度に切り、にんにくの薄切り1枚用意します。あとはレンジ専用加熱容器に野菜、アンチョビ、にんにく、オリーブオイル小2、塩・こしょうが少々、水大1を入れてレンジで5分加熱するだけ。このレシピ、もともとレンジで使える圧力鍋のレシピの中にありましたので、同じ鍋をお持ちなら、レンジ600Wで3分の加熱です。このお鍋、本当に便利ですよねo(^-^)o最近はレシピ本も増えて、とても助かってます\(^0^)/昨日はこの鍋でもう一品、マーブルチーズケーキも作ったんですよね。クリームチーズが50g、オレオのクッキーが4枚、砂糖大1、卵1/2個、生クリーム大1、薄力粉大2/3、レモン汁大1/2で、オレオのクッキーは中のクリームをのぞいて砕いておきます。混ぜる順番は、オレオ以外は書いた順番通り混ぜていきます。最後にオレオを混ぜて圧力鍋に入る大きさの耐熱容器に入れて軽く叩いて空気を抜き、表面をならして圧力鍋に入れてレンジ600Wで2分でーすあとは自然に圧が落ちるのを待って、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やして切り分けますo(^-^)oこれ、本当はオレオをそのまま砕いて入れるのだけど、ちょっと食感を柔らかくしようと思って、最初に卵の代わりに入れた豆乳(50�)につけておいたんですよね(・∀・)そしたら・・オレオが思いのほか、ドロドロに全然マーブルじゃなくなっちゃいました味は美味しかったけどね〜ちゃんと、チーズの味もしたしo(^-^)oこういうケーキだと思えばOK最後に、本日のレシピの中では一番、手間のかかっているマッシュポテトのサーモン巻きなんに手間がかかるかと言うと、やっぱりじゃが芋の裏ごしかな〜?コツが分かれば、そんなに時間はかからないのだけど、裏ごすのに力もいるしね。Friday茄子とひき肉の煮込み・豚肉と長芋の天ぷら・かぼちゃのグラタン・海老の醤油炒め・パンプキンパイ04ヶ月ぶりの更新です波が激しい性格なので、一度更新が怠ると復活するのに時間がかかってしまいますが、とりあえず復活しました(^0^)そして最初の記事は料理くらぶの献立だよ(・∀・)茄子とひき肉の煮込み、豚肉と長芋の天ぷら、海老の醤油炒めはおしゃべりクッキングで作ってたのを、少しだけアレンジして作りました。豚肉と長芋の天ぷらは、長芋を太めの棒状に切って、塩・こしょうした豚バラ肉の上に大葉・梅肉・長芋を乗せて巻いて天ぷら衣で揚げていたのだけど、梅肉が今は秋なので、柚子こしょうにして作ってみました。梅肉でも半分、作ればよかった一番好評だったのは茄子とひき肉の煮込み。茄子とひき肉と言えば、鉄板の組み合わせだもんねo(^-^)oこれはほとんどレシピどおりに作りました。入れて沸騰したら皮をむいて2cmの輪切りにした茄子を入れて5〜6分煮込み、最後にネギの青い部分を入れて水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油で香りづけ出来上がり\(^0^)/なのですが、茄子とひき肉の分量がレシピよりだいぶ多かったので、水分がなくなって水溶き片栗粉でとろみをつけるのは飛ばしました(^_^;)味付けも、味見したらチョッと薄かったので、調味料も少し足しました。おしゃべりクッキングでは基本、レシピが二人分なので、いつも調味料の分量は変えず、具材の分量だけ増やして作ってるのだけど今回は材料が茄子だったので、やっぱ水分をだいぶ吸ったみたいです。2番目に好評&私が一番好きだったは海老の醤油炒め。̄*)今から型からだして生クリーム入れるわけにはって事で、生クリーム抜きのパンプキンパイ完成ふふふ・・トラブルだったけど、素朴なパンプキンパイが出来ました。残りの材料で作ったかぼちゃグラタンは私のオリジナルレシピですが、ほぼ、想像通りの味に仕上がりました。反省点としては、かぼちゃをね、本当はもっと早く買ってきて1週間寝かせて(置いとくだけなのですが)おかなかった事です。丸ごと買ってきて、1週間置いておくとかぼちゃが熟成して甘味が増すとアサイチで紹介してたから、早く買ってきて置いておこうと思っていたのに・・ついつい、忙しさにかまけて、とうとうかぼちゃを買ってきたのはくらぶの前日。̄;)そのため、やはり甘味が足りないかな〜と思いました。あと、パイ生地に入れる塩の分量ですが、小さじ1/3と、キッシュで作ったパイ生地に比べ少し多めで、これは甘いかぼちゃの味を引き締める為なんだろうなぁ、と思われます。