暑い日はざる蕎麦が美味しいですね。隊長そうだな、蕎麦はうまいなぁ。冷たい食べ物って、案外少ないですよね。隊長そうだな、そうめんや冷やし中華ぐらいか。焼肉屋さんの冷麺もありますよ。隊長ああ、そうか、最近は普通のラーメン屋さんも、冷やしラーメンなんてだしているか。光司ありますね、あんまり好きじゃないですけど。隊長やっぱり昔からのある「ざる蕎麦」や「そうめん」だな。光司そうですよね、「そうめん」とかお店じゃ食べないですけど。隊長そういえばそうだな、そうめん屋さんってないな。光司ですよね、家ではよく食べるんですけどね~。隊長そうめんな、家でも蕎麦のほうがいいぞ!光司え!?そうめんダメなんですか?隊長ダメじゃないが暑い日こそ、蕎麦のほうがいいな。栄養価が蕎麦とそうめんでは、全然違うのだよ。光司へー、確かにそうめんは栄養なさそうですけど。隊長うむ、蕎麦は栄養面でかなり優秀なのだよ。暑い日は食欲がなくなりますからね。隊長うむ、だからこそ冷たいお蕎麦をツルツルといただくのがいいな、それにな、蕎麦は漢方的には身体を冷やすのだよ、夏バテ防止にはもってこいの食品なのだよ。光司へー、そうなんですか。冷え性の人は、温かい蕎麦のほうがいいかも知れないがな、それに蕎麦にはビタミンB群、タンパク質も豊富で素晴らしいのだ、栄養のことを考えると、特に色の濃い蕎麦がおすすめだな。蕎麦の色ですか?隊長ああ、白っぽい蕎麦もあるだろ?色々あるのだが、そば粉100%の十割蕎麦は色が濃いのだ。光司へー、色々違いがあるんですね~。隊長つなぎで小麦粉を使っていると、白っぽくなるのだな。小麦粉が入っているのですか。隊長ああ、色々あってそば粉100%でも白っぽいのもあるが、小麦粉がないと、ぼそぼそになりやすいのだ。隊長そば粉の種類にもよるのだが、小麦粉を混ぜると喉越しもよくなるな。美味しさまで変わるんですね。隊長ああ、だが栄養価だけをみれば、小麦粉は少ないほうがいい。隊長あとはそばの実の精製方法にもよるな、粗くそばの実を挽くと、皮が残って黒っぽい粒が蕎麦に残るのだ。光司ああ、確かに黒っぽい粒がありますね、あれは皮だったんですね。隊長うむ、そういう蕎麦のほうが、より栄養価が高いのだよ。隊長だがな、そばの栄養素は水溶性が多くな、茹でると溶け落ちてしまうのだよ。光司あらら、それは残念ですね。隊長だからこそ、そば湯を飲むといいのだよ。光司ああ、なるほど、栄養があるのですね。隊長ああ、そば湯は栄養素のかたまりなのだよ、好みもあるだろうが、なるべくならそば湯も飲んだほうがいいぞ。