いしる今回の舞台は石川県金沢市!ゲストは千鳥のお二人。オープニングからエンジン全開です!名人から食材を発表...今日は魚醤「いしる」です!どんな「クセ」が待っているのか期待が高まります!早速いしる作りを見学しに名人のお店「油与商店」へ木を見つけて登り出そうとする大悟さん。場所を移動し、いしる料理を堪能していきます。作っていただくのは名人の奥様、お母様!まずは貝焼き貝を鍋代わりに具材を煮た伝統料理ですいしるがよく染みています!続いては焼きそば!海鮮系の具材がいしるとよく合います!ここからはこんかいわしを料理に使っていきます!加賀野菜を使ったサラダです!名人の奥さんのアイデアが詰まった料理です!最後乾杯料理で使うのは...いしるを使って漬け込んだふぐの卵巣の糠漬けです。毒をもつふぐの卵巣を塩蔵することで食べる事ができるようになるというまさに奇跡の発酵食品です!これで作るのはお茶漬け!糠漬けの香ばしさをお茶が柔らかく包み込みます...心安らぐ一品です。長きにわたり伝統を守り続ける名人、そしてそれを支えるご家族の皆様のいしるにかける情熱がひしひしと伝わるロケになりました。