season中田綾子料理教室を開いています。caponataこの広告は、90日以上更新していないブログに表示しています。茄子,6月も最終週に突入しましたね。いつもこのレシピブログをお楽しみいただきまして、ありがとうございます。今はちょっと規模の大きいスーパーに行けばいろんな材料や調味料が買えますからね。いうわけで今日はイタリアの最南端の島、シチリア島へ行きましょう。作るのはカポナータというお料理です。写真を見てラタトゥイユとどうちゃうねん、って思った方もおられるでしょうか。ラタトゥイユはフランスの料理なんですけどね。地球儀を広げたら、近所ですやん。日本でも、中国でも韓国でもおかゆ食べてます、っていうのと同じようなレベルです。それぞれちょっとずつ違うけど、といったぐらいの差と思ってください。ひと口にカポナータといってもイタリアの中でさえ、地域によって中に入るものが違うようです。魚の料理だった、なんていう文献もあるようで、日本同様家庭によっても好みがあるんですね。イタリアのレシピもたくさん見て、作って、私なりにこんなかんじかな、と現在好んでいるものを紹介したいと思います。松の実やオリーブが入るので、盛夏の頃に傷んだお肌や髪へのケアとして作り置きして冷たいのを食べるのもおすすめですねん。大さじ1他に、レーズン、ケイパーなどを入れるのもありました。茄子はしっかりした果肉のものがいいと思います。やわらかいと崩れすぎてしまうかも。米なす、パプリカは2cm角にそれぞれ切ります。玉ねぎとセロリは米なすよりやや小さ目に切ります。米なすにしっかり塩をふり、脱水させます。水が出てくるまで20~30分程度。1の米なすの水気をふき取ります。フライパンに1cm程度の油を入れ、茄子を色づくまで揚げます。油から取り出したら、油を切っておきましょう。フライパンを再度温め、オリーブオイルを入れて、セロリ、パプリカ、玉ねぎの順に炒めていきます。仕上がりの目安はセロリと玉ねぎが透き通って柔らかくなるぐらい。3で炒めた野菜の甘みが出たら、水煮のトマト、バルサミコ酢、砂糖、オリーブ、松の実を加え、茄子を戻しオレガノ、ナツメグを加えます。ここで塩をして、味を整えます。汁気がなくなるまで煮詰めます。この料理の美味しさは甘くなった野菜とトマトの持つ旨味が一体となることなので、少々煮崩れても気にせずに。油が少なくてもコクがないし、塩を控えたら味のない、料理になってしまいます。味見して塩味を確認できるまで入れることがポイントです。うまいことできたら、夏の定番にできますからね。そばにワインと、パスタかフォカッチャでもあれば最高!ぜひ、あなたの夏の楽しみの一つにしてくださいね。ベジタブルサモサこんにちは。season中田綾子料理教室です。冬瓜と干し海老のスープこんにちは。season中田綾子料理教室です。»プロフィールid:inseasonfukusai料理教室を開いています。簡単な副菜が献立の役に立ちますように。作り方だけでなく、季節の材料を上手に使っていく方法をお伝えできたらと思っています。Nakataはてなブログをはじめよう!inseasonfukusaiさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。