次幸氏(南部)(左)岡部町旧道に面した由緒ある蔵です。静岡県の吟醸酒が全国区となるずっと以前から、大吟醸はじめ数々の酒が脚光を浴びていました。岡部の地で酒造りを始めて百余年、常に酒質の向上に情熱を燃やし幾度となく金賞を受賞されています。初亀の故郷岡部町は、かって宿場町として栄えた風情あふれる町。南アルプスと、高草山に囲まれた閑静な地です。町を流れる朝比奈川には南アルプスの雪解け水が注ぎ、その清烈な流れが初亀の酒をより美味しく育みました。この蔵のお酒の特徴は、大吟醸は大吟醸らしく、純米酒は純米酒らしく、それぞれ基本に忠実な造りをされる事です。それでいて、各々の酒質の高さは目をみはるものがあります。吟醸クラスは言うに及ばず、普通酒の旨さと安定感にこの蔵の姿勢が反映されていて、販売する立場として非常に心強いものがあります。HOME各商品名の最後に出てくる、『1BY』とか『30BY』という言葉は、酒造年度のことです。酒造年度とは、7月1日から始まり翌年の6月30日までを言います。『1BY』とは令和元年の7月から、令和2年の6月までの間に醸造されたお酒のこと。ラベルに印字されている日付や蔵出し日とは異なります。今年は原料米に兵庫県特A地区東条山田錦を全量使用。しぼりたての爽快感に僅かな澱が絡むことで新酒の繊細な味わいに厚みが加わります。粘性も薄く冷蔵設備が整った槽場を思わせる清涼感あふれる爽やかな香り。含むとほんのりと甘酸っぱさが広がり、やがて純米吟醸らしい美麗な味わいが口中を漂います。鼻に抜ける香りはジンジャエールのようなシュワシュワ感をイメージするも、ガス感はほとんどありません。余韻はかすかに辛さを残し静かに切れて行きます。白身のお刺身やうす味の椀物にも合う爽やかさが身上の食中酒としてお奨めします。して丁寧に丹精込めて小仕込みで醸した大吟醸の中から中取りを厳選し、更に氷温冷蔵庫にて21か月間熟成させました。水面を游ぐ月光の如く、なめらかに喉を潤わせる一滴が凝縮されているこの蔵の最高峰の一品です。1BY新酒第一弾のしぼりたて仕込第一号を火入れ加水せずに生のまま瓶詰め出荷された吟醸生酒です。香りは槽場をイメージする溌剌としたあの芳香が穏やかに.漂います。いう表現が最も適しているように思います。鼻に抜ける香りも決して出しゃばらず、流麗にキレていきます。熱い鍋料理などにいかがでしょうか。最高峰の山田錦を35%~40%までぎりぎり磨き中汲みの最も芳醇な部分だけを更に瓶詰めしたのがこのお酒です。滑らかな舌触りに加え穏やかでエレガントな香り東条山田錦ならではの奥深い味わいをお楽しみください。COMMENTED(大会推奨酒)特A地区「東条」は酒米の「グラン・クリュ(特級畑)」と評される素晴らしい土壌環境・気候に恵まれた特別なエリアです。完熟した南国フルーツを思わせる上品な香りと、東条山田錦由来のピュアで洗練された味わいが口の中に広がります。兵庫県東条産の山田錦特等米を35%まで磨いて醸されたお酒の中から上品な香りと澄み渡るような清冽な味わいのものを厳選。甘みと酸味のバランスが良くきめの細かさがなんとも秀逸です。オール静岡の特別純米酒です。柔らかなお米の旨みとメロンをかすかに思わせる爽やかな吟醸香。残糖感は控えめでスッキリとした口当たりに仕上がっています。新鮮な魚介に加えて、鍋物や煮魚との相性も良いでしょう。50%精米にて650kgの小仕込みタンクで醸造。米の旨みと静岡酒らしい穏やかで上品な香りがバランス良く感じられる一品。やわらかな口当たりと絶妙な酸が特徴です。55%まで磨いた純米吟醸。香りは穏やか、軽快さと美麗な旨みを併せ持つフレッシュな味わいです。初亀の地元岡部町はお茶の玉露の本場でもあります。そこのお茶室“瓢月亭”から名付けたのがこの純米大吟醸。低温で貯蔵してから出荷するため、落ち着いた香りと味わいの深さと余韻が特徴です。流麗にきれいな旨味がほとばしる気品の一杯をお楽しみいただけます。日本酒度+10と、辛口タイプの純米吟醸で、兵庫県東条町産の最高峰の山田錦を、静岡酵母NEW-5で仕込み、長期低温発酵させました。一回火入れの落ち着いた酒質となっております。辛口と言いながらも、口当たりはとてもマイルドで柔らか香りは静岡酵母らしくとても清楚で、流麗に鼻の奥に広がります。後口がスッキリとしていて、甘さを残さないところが辛辛(からから)の所以でしょうか。食中酒として今までの初亀にはないタイプとして、お薦めいたします。杜氏の技が結集された秘蔵の品です。旨みが凝縮されており、同時に透明感も意識します。奥行きの深い味わいとのバランスにも、圧倒されます。香りは穏やかで、山田錦と雄山錦の上品な旨みがスピード感を伴ってふくらみます。柔らかで優しい味わいは、静岡酵母ならではのもの。昭和42年より販売されている吟醸酒の歴史を語る酒です。“これぞ大吟醸”とうならせる素晴らしいお酒。後口のキレもとてもグッドです。口当たり軽快な吟醸酒です。亀のラベルもユニークな、おすすめの品。急冷美酒とは、瓶詰めの時パストライザ-という機械で急冷し生酒の良さをそのまま残したものです。普通酒とは思えない美酒となっています。とある居酒屋さんでは、燗酒をこれに切り替えたところ見事に売上げアップ大評判となりました。山田錦中米とは、兵庫県東条町産の山田錦で米の大きさが2.0ミリ未満1.95ミリ以上のお米のこと。(通常は2.0ミリ以上、ちなみに飯米は1.9ミリ以下)つまり、等級を持たない米のため特定名称酒としての販売が出来ませんが山田錦の良さをそのまま有しているので普通酒用として使用されています。初亀急冷美酒のスクリューキャップ飲み口軽やかでとても普通酒とは思えない美酒となっています。山田錦と雄山錦を原料米に使用し南アルプスの伏流水、そして箱こうじで丁寧に醸された本醸造です。香りはひかえめで、スッキリとした口当り。ふくらみのある味わいが料理を引き立てます。燗でもひやでも楽しめるようできています。プレミアム山田錦等外米とは、兵庫県東条町産の山田錦で米の大きさが2.0ミリ未満1.95ミリ以上のお米のこと。(通常は2.0ミリ以上、ちなみに飯米は1.9ミリ以下)つまり、等級を持たない米のため特定名称酒としての販売が出来ませんが、山田錦の良さを持っているので普通酒用として使用しているわけです。綺麗な旨味を有しています。燗をしてもなめらかな旨さを楽しめます。【1.8L】2,200円(税込)HOME。