印度カリー子のブログ本格スパイス・カレー料理のレシピ、作り方公開中。(南インド的ピクルス)カレーとご飯に添えるとより食卓がスパイスの香りに包まれて嬉しくなる南インドのウールガイを大根で作ります。大根は年間通して手に入るので、いつでも手軽に作ることができます。材料さえあればスパイスを焦がさないようにするだけで、実際に調理する時間は15分です。マスタードシードが弾けてきたらヒングを加えて一息おいて火を止めます油の粗熱が取れたら、チリパウダー、ターメリック、マスタードパウダー、フェヌグリークパウダーを加えて混ぜます。油の温度が高いと、ジュンと音がして焦げてしまいますから、温度は下げておくことが大切です。油にスパイスを混ぜ込んだら、再度弱火で30秒ほど加熱します。水を切った大根に油をかけますよく混ぜますこの状態で食べることができますが、2日くらいおいて味をなじませ、少し酸味が出てきた頃が食べごろです。レシピのメモ南インドではこのマリネ油を使ってレモン、未熟マンゴーや揚げたナスなども漬けます。食べたいときは、レモン汁や酢を少量垂らしておくと美味しくいただけます。この記事が気に入ったらいいねしよう!最新記事をお届けします。AM作ったあとはどのくらい保存可能でしょうか。AMお問い合わせ、ありがとうございます。密封容器に入れて冷蔵庫4−5日は保存できます。冷凍は出来ますが、解凍後の食感は変わってしまいます。作る量を按分して減らし、4−5日で食べ切れるようにしてはいかがでしょうか。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。date*日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。RECOMMENDこちらの記事も人気です。創作カレー2017.4.20鰯と梅干のカレーの作り方カリー子日記2017.11.15テレビ東京『車あるんですけど』に出演しました創作カレー2018.3.19サトイモと豚肉のカレーカリー子日記2018.2.4仙台藤崎デパートで「クロワッサンの店」フェスティバルに出店しますABOUTこの記事をかいた人chi-takeインド料理を中心に南アジア料理東南アジア料理をほぼ毎日自作しています。時々料理会を主催しています。