焼酎の味を左右する重要な要素である水を考える。本格焼酎フリークの料理メモ本格焼酎フリークの料理メモ本格焼酎と料理とおつまみの覚書き。書いている人サイトマップお問い合わせMenuSidebarPrevNextSearchRSSFeedlyホーム>本格焼酎>焼酎コラム焼酎の味を左右する重要な要素である水を考える。焼酎に限らず、お酒づくりと水は切っても切れない関係です。本格焼酎はその製造工程の最終段階で、アルコール度数調整のため割り水され、この割り水の作業は和水とも呼ばれています。「和」という字にはどんな意味があるでしょう?辞書を引くと「仲良くすること」、「互いに相手を思いやり、協力し合う関係にあること」さらには「調和がとれていること」と載っています。う~ん、なんとなく焼酎と水の関係が見えてきましたね!今度は訓読みしてみましょう。「和=熟」、「和=柔」のような使われ方もします。「しなやかな、やらわかい」といったことを意味します。この和水という言葉、すごく考えられた言葉のような気がします。焼酎と水のすべてを語っているといっても過言ではないでしょう。焼酎づくりは、仕込みを行う段階から水を使うので、焼酎にとって水は命の源です。一本のさつまいもを二等分して同じの麹で焼酎を造っても水が違えば味も違ってくるでしょう。それほど水の働き大切なんです。味を左右するくらい重要な水ですから、焼酎蔵では使用する水にはなみなみならぬこだわりがあるそうです。いった造り手の思いがあるからこそ、わたしたちは美味しい焼酎を飲むことができるのです。環境にやさしく日本や焼酎に限ったことではありませんが、良質の水は年を追うごとに少なくなってきている気がします。造り手だけではなく「飲み手」としても美味しい水を守るために、小さなことからでも環境問題に取り組む努力をしなければならなりませんね。Hatena0Pocket0LINESendLINESend韓国で焼酎を飲むときの必需品はワンショットグラスです。Next蒸留方法の違いである【常圧と減圧】の違いが分かれば一人前です。【極上の水割り】を燗して飲もう。焼酎の世界観が変わります。...水割りはグラスと水さえあればすぐ飲める!そして究極の水割りとは?水割りは手軽に飲めるところがいいですね。...オンザロックは入門者に最適な飲み方です。...焼酎の飲み方はたくさんある!それが焼酎の魅力です。晩酌の適量は?純アルコール摂取量で20gが目安です。蒸留方法の違いである【常圧と減圧】の違いが分かれば一人前です。【つくね】【つみれ】【団子】この違いわかりますか?鶏ミンチの味噌鍋。焼酎(25度)の1日の適量は【100ml】意外に少ないのです。エスニック焼酎のつまみは納豆!最強かつ最適な晩酌の組み合わせです。焼酎コラムから揚げを美味しく揚げるコツは低温と高温に分けて二度揚げすることです。和食ダイエット中なら五目豆,低カロリー高タンパクでヘルシーです。