2019年5月23日FacebookTwitterPinterest1/12まずはオマール海老を使ったアミューズからスタート2/12フィニッシングタッチ後、瞬時にテーブルへ3/12シャンテリークリームにペリゴール産トリュフをたっぷりかけた一品。トーストしたベーコンがアクセントに4/12前菜のキングクラブティラミス。甘味が際立つタンドーリした野菜とマスカルポーネをあわせて。仕上げも美しい5/12ブラックオリーブをはさみ込んだノルマンディ産舌平目はアーティチョーク、貝のむき身、甘味と芳香が立ち上がるマジョラムソースで6/12シグネチャーデザートになりそうなのがクリーミーダークチョコレート80%。ソフトビスケット、キャラメライズしたピーカンナッツなど異なる食感が口中で複雑に味わいを変える。添えるのはウィスキーアイスクリーム7/12流線形のディテールとみごとな大理石のキッチン。ゴールド、グレージュなどニュアンスあるカラースキームがエレガント8/12「ピンクバー」イタリアから取り寄せたというスモーキーピンクの大理石のテーブルをはじめ甘めの色味ながら洗練された大人の空間に仕上げられている9/1210/1211/12「タイの軽井沢」と称されるカオヤイで生産された乳牛を使った自家製バター(絶品!)を桶から取り分けるティエリー・シェフ。常にゲストの声、表情に耳を傾ける12/12ゲストの食事の進み方、キッチンスタッフすべてを俯瞰で見渡しながらひと皿ごとの完成度に集中するヴァンサン・ティエリシェフ。RESERVED.※2014年3月31日以前更新記事内の掲載商品価格は、消費税5%時の税込価格、2014年4月1日更新記事内の掲載商品価格は、消費税抜きの本体価格となります。