ファーマー佐藤の雑記帳ファーマー佐藤の雑記帳コメント大歓迎ですが、不適切な内容のものは削除します。(土)米粉パンに挑戦!?「やっぱり日本のご飯は偉大だ!!」いきなりの考察ですが、お米と水だけを入れて炊飯器のスイッチポンで炊きあがるご飯って最高ですね。ウン、大したモンだ雑誌「現代農業」12月号の特集記事が米粉の利用法で、パンの作り方がいくつか紹介されていました。そこで、秋の夜長を利用しての挑戦です。信じられませんがやってみました。裏ごし器でふるうと、一応粉状にはなりました。小麦粉グルテンの代わりに米粉を熱湯で溶かして作った糊を使ってレシピ通りに作業を進めます。指定の酵母は無いのでドライイーストで代用します。いや~、面倒くさい!。こんなのやってらんねーぜ。ここで思い出しました。いえば、ウチの電子レンジにはパン焼き機能もあったような??。買って以来20年間、その機能を使ったことがないのですっかり忘れていました。発酵させてからパンを焼き上げるという道具があったのです。速攻でお任せコースです。4時間後に焼き上がりました。切ってみると......。モチの出来損ないで、とても食べられたもんじゃありません。食べ物を粗末にしないのがモットーの私ですが、速攻で捨てました。失敗の原因は、粉のキメが粗いのと練りすぎた事と思われます。レシピでは30分以上捏ねるとモチになると書かれていましたが、ロートルオーブンレンジは米粉とは知らずに1時間も捏ねていたからねー。゙ー、完全に失敗だー。ウーム、このままでは終われない......。時々動作不良を起こすレンジなので、確認する意味で、小麦粉を使った普通のパンを焼くことにしました。ところがギッチョンチョン。私が寝たらキカイも寝てしまったようで、発酵の途中で電源が落ちていました。朝になってから一応焼き上げました。半分しか膨らんでいません。良く言えば密度が濃いパンが出来ました。以上ではありましたが...。ウーム、やっぱりこのままでは終われない......。いうワケで、第三弾!!。牛乳が大量にあったので、牛乳と卵を使った「卵パン」に挑戦!!。バター、イースト菌を入れてスイッチポンなので、作るという実感はありません。仕事を終えて帰った頃には焼き上がっていました。おおおおっ!、今度は大成功だぁ。今日は日中の稼働なので寝なかったようです。香ばしさと甘みが渾然一体となって、とて~も美味しいです。自画自賛ではありません。妻と子が黙々と食べていたので間違い有りません。二作目もまんざらではありませんでしたが、食いつきが違います。