自分たちが思い描いていた土地探し。小高い丘に、前は穏やかな海、裏には森のような山。自分の店を持つのだから自分の生まれ育った丹後でやろうと探し続けました。7年が過ぎた時、縁あってこの土地と巡り合う事ができました。その日はちょうど私の誕生日。運命的に絶好のロケーションを見つけることができ、さらに夢を膨らませました。夢は、そこを切り開く所から始まりました。外壁の素材、色すべて)を考えなければなりません。生活スペースと店舗スペースの配分、広さ、位置、壁の素材、水洗金具、ステンドグラス等、すべてデザインしました。「そうか」の素となるものは、天然素材です。建物、料理、ガーデン、遊びも、この地にしっくりくるものをとこだわりました。時代が経つほどに自然と味が出る...そんな「そうか」をお客様に喜んでいただければと考えています。料理人でもあり、プロデューサーでもあり、ガーデナーでもある毎日。これからもずーっとそんな日々が変わらず続いて「そうか」の物語ができていくんだと思います。