米売る創る食べるコト。できる生産者のデキる米。できる生産者のデキる米。できる生産者のデキる米。堀内さんのお米を扱うようになってかれこれ10年になる。じつはそれ以前には、静岡県産のコシヒカリを年間通して販売することはなかった。年間通して美味しさが安定しなかったからだ。年内中は良いけれど、年明けになるとなぜか食味が落ちる・・・。経験値としてそんな感じを持っていたので、アンコメの静岡コシヒカリは年内だけの限定販売米だった。ところが、堀内さんに出会ってからその考え方が変わった。年が明けでも美味しい静岡コシヒカリの存在を知ったのだ。「稲作は人」ということを実感したのだ。今でこそアンコメはそういう考えた方でお米を、「できる生産者」から調達することが仕入れの中心だが、当時は「もしデキが悪かったら・・・」とリスクを心配したものだった。ところがそれは逆だってことを知った。「できる生産者」の米はブレなかったのだ。結果、リスクを最小にしつつ大きな満足を得ることができた。森町堀内さんのお米はその代表選手みたいなお米、25年産は8月26日に入荷。歯ごたえのあるしっかりめ、重くなく軽くない粘り、風味良くゆっくりと甘みが広がる感じ。食感のなめらかさは堀内さんならでは。静岡にはこんな上質なお米を栽培する生産者がいるんですよ。]クイック注文フォームできる生産者のデキる米。】(2019/12/1)手で一枚一枚、描いてみた。】(2019/10/14)台風19号がやってきた。白鳥和也さんのエッセイ「飯稲記」バックナンバーはこちら。米売る創る食べるコト。