(井手)長生きしたい井手は、今年から野菜をたくさん食べようと思います。それは何故か?私は小さい頃から野菜は体に良い、と単純に記憶している。生野菜が良いとか、温野菜が体に良いとか...野菜ソムリエって興味もないけどその資格をお持ちの方は、それなりの食べ方をされて健康なのだろうな...って。言って全く(野菜には)興味がなかった。ところが最近、野菜の持つ“微量毒素の効用”が体に良い本当の理由だ!そんな記事を読み大いに納得した次第である。インフルエンザの予防接種と同じ事なんだなあと。多く含む野菜や果物を普段から摂取している人は脳が健康だというではないか。実験の結果(これはよく知られているが)、ビタミンC、E、Aなどの抗酸化物質は病気を防いだり進行を抑えたりは出来ないのだ。そこで分かってきたことは、植物が害虫から身を守るために何百万年もかけて進化させた防御策である、我々からすると苦みのある化合物...これが天然の殺虫剤の役目をするらしい。人間がこれを口にすると“軽いストレス”が掛かるらしい。このストレスが大切で、より強いストレスに耐える能力が強化されるらしいのだ。いえば、2月の終わり頃から春野菜の天ぷらを食すのが大好きだけど、(フキノトウ、タラの芽、ぜんまいなど)どれも口に苦し、酒のアテには持って来いだぜ。今年は、野菜が沢山食べれそうです。編集トップへ戻る閉じる。