市ケ谷に、肉好きにはたまらない飯処を発見。市ケ谷に、肉好きにはたまらない飯処を発見。プロデューサーなどを経て、ノンフィクション作家に。食や美術、海外文化の評論、人物ルポルタージュなど幅広く執筆。いまはその時だ」など。「幸せ食堂」繁盛記この連載は、味がよく、サービスも悪くなく、値段はリーズナブルで、しかも、できればハイサワーやホッピーを置いている店のグルメガイドだ。ここで紹介される店は、金持ちの社長やグルメ評論家はまずいない。そこでは客が微笑しながら食べている。ほほえみながら食べている人と一緒にいることは至福だ。人生の幸せは勤労食堂もしくは国民酒場にある。青森のにんにく焼き、青森のにんにくが入った餃子、十和田バラ焼き、せんべなべ。十和田バラ焼き(600円)は牛肉のバラと玉ねぎを甘辛いたれで焼いたもの。「なんだ、ただの焼き肉じゃないか」と思われる方もいるだろうけれど、はなむらのそれを食べるとたれはかなり甘い味となっている。せんべなべは、いわゆるせんべい汁のこと。南部せんべいをしょうゆ味の汁で煮たもの。牛肉もしくは豚肉が入る。佐藤は「青森の料理も出るよ」という。「十和田バラ焼きは人気があるね。ほら、B級グルメで優勝したでしょ。あれ以来、食べる人が増えた」そう話しはするけれど、しかし、彼が自信を持っているのは肉料理のようだ。「メンチカツもうまいよ。普通は合いびきを使うでしょ。うちは豚のひき肉だけ。ひき肉も自分で挽いて作ったもの。豚だけのほうが甘いし、肉汁が出るんだ。あのね、いまは合いびき肉って内容を書かなきゃならないけど、昔は何の肉を使っても許された。豚と馬肉を混ぜたりしてたところはいくつもあったね。牛でも豚でも鶏でも、いまや丸のままさばくことのできる料理人はいないよ。オレの自慢は人間とクジラ以外は何でもさばけること。人間はどうかな」わたしは、佐藤はクジラはさばくことができると思う。