棚の中のぼた餅1日の疲れを取り除いてくれる優しいおやつ。常に手の届く棚に置いておきたい。大切な人のため、自分のため、今日も美味しいおやつを準備します。(1)レッスンのお問い合わせとお申込みありがとうございました。(01/05)師走のレッスン続いてます。>>米粉のガトーショコラとクラッシックガトーショコラケーキレッスン20191117何年も前からずっと試作を続けていた米粉のガトーショコラやっと、レッスンに出すことができました。クラッシックガトーショコラと材料が違うので、当然作成方法も変えてます。焼く温度も時間もまったく違えてます。チョコレートを食べているような感覚の米粉のガトーショコラは焼き立てはとってもデリケート冷蔵庫に最低でも半日は冷やしてからでないとカットできません。チョコレートはカカオの量が高すぎれば水分の生クリーム量も当然多めにしないと乳化も難しくなります。チョコレートのカカオ量を決めてから、1gづつ生クリーム量を増やしながらレシピを決めました。チョコレートとバターと生クリーム。それぞれ合わせる温度も重要です。この温度帯を守らないと完全に乳化しないので味も変わってしまうのです。私はチョコレートとバターは絶対にレンジにかけません。適切な温度帯で溶かしていきます。生クリームの乳脂肪率も口当たりが変わってしまう原因になるようです。作り方はとてもシンプルですが、それゆえに良いレシピが必要になると思います。作る工程や手順を間違えると、せっかくの材料もったいないですよね。ひな蔵ではしっかりしたクラッシックガトーショコラとフワトロの米粉のガトーショコラ2種類の自慢のレシピをご用意してます。両方受けてくださいますと、少しお値引きさせていただきます。この冬、温かい飲み物と一緒に濃厚なチョコレートケーキをお楽しみくださいね。