どんな原料を使うかによって違いも出てきます。前述したとおり、ひとつのお醤油を作るにはふた夏は必要ですので、おじいさんの代から時間をかけて、現在の種麹を見つけたのです。企業向けに卸したり、個人の消費者と直接のやり取りを行っているそうです。サン・クラッケではお味見もできます。さんの想い今も昔も、醤油造り自体に大きな変化はありません。個人企業でやれる範囲は限られています。自分たちがやれることをやっていくしかないと、勝彦さんは話しています。新着情報/「サヌキノススメ」見学会の模様は、こちらのブログをご覧ください。■保多織とは基本となるのは上下交互に織っていく「平織」です。保多織は1、2、3回はきちっと平織をします。重要なポイントになるのが、4回目。それまで下に織っていた糸を、上に織ります。上記の織り方をすると糸と糸の間に「すき間」ができます。夏は涼しく感じることができます。逆に冬の寒い時期は暖かい空気をすき間にとじこめるので、不思議と冷たくなりません。凹凸のあるワッフル状に織られているために肌触りも良く、また、4回目に糸を上にもっていくと、それまで織った糸が押さえつけられるため、丈夫な織物になります。↑上部分が保多織の技法で。下部分が平織の技法で織られています。保多織(ぼたおり)には「多年を保つ」という意味合いがあります。多く年月を耐えられる丈夫な織物。さんがお話してくださいました。伊兵衛は3年をかけて保多織の技法を編みだしました。これが保多織の始まりです。伊兵衛は元禄2年に讃岐に居たという年譜が法然寺(仏生山)に残っています。■保多織のうつりかわり元々、献上品として保多織は生み出されました。絹で織られてたいへん高価なうえに、位のある方々が着るための由緒ある織物でした。保多織が庶民に広まったのは、徳川幕府の時代が終わり、明治に入ってからのこと。現在の社長・岩部卓雄(たかお)さんのひいおじいさんにあたる岩部恒次郎(つねじろう)さんと北川家7代目の方が協力をして、明治19年に創業しました。岩部家は京都の北川家と姻戚関係にありました。現在の社長、卓雄さんは19歳のとき、さぬき市長尾で小さな工場をしていた小谷さんに保多織を学びに行っていたとのこと。保多織の工房は、以前は県内にいくつかあり、それを岩部家が取りまとめていた立場だったそうです。今は主に、林町の工場で保多織は作られています。お母さん、そして岩部卓雄さんの次男です。工場では自動織機(じどうしょっき)という機械で動く織機を使っています。機械で織るからといって簡単ではありません。気候や糸の太さ等によって糸の張り具合が違ってくるうえ、自動織機によってもクセがあるそうです。職人さんたちは自動織機の音で具合を聞き分けることができます。調子が出てくると糸の張り具合を確かめながらの作業は楽なのだそうです。自動織機と手織り機を使い分けています。保多織の良さを1人でも多くの人に知ってもらうため、県内外問わず出張出店しています。織り方の実演ができるように上下に分断して段ボールに詰められる織り機が岩部保多織本舗さんの店舗に置いてありますが、それは卓雄さんとそのご友人とで作ったものです。保多織の持つ特性(通気性や肌触りの良さなど)から、直接肌に触れる商品が多く取り扱われています。男性用、女性用のシャツ、ズボンやワンピース。シーツやまくらカバー。ハンカチや手ぬぐい、小物を入れられる巾着やお財布など。時の流れによる生活の変化は織物にも関わっていきます。新着情報/手間隙を楽しんで!!今は、もう作ってない、打ち出し銅器のやかん!!。目が細かくて、とても綺麗なやかん。空焚きしなければ、何十年と長持ちします。!!そして、ますます綺麗な色になって行きます!!大山さんにしか出せない、この色と目の細かさ。今回、なんと、色々な急須をお借りする事が出来ました。丁寧に丁寧に作られた、打ち出し銅器。5月から展示販売しますので、是非この機会に見に来て下さい。大山さんのお弟子さんの銅楽工房さんにも、おじゃましました。!!叩いてはかたちを確認して,確認してはたたいて。何万回とたたいて行く作業の繰り返し。オールハンドメイド!!一枚の銅板板を叩いて形にして行く。叩いて薄くするのでもなく、伸ばして行くのでもなく叩いて形にして行くのです。外からたたいて小さくして行きます。柔らかい銅が硬度をまして、0.8mmの薄さが3mm位の厚さに変わります。銅の状態で色々な種類の木槌や金槌を使います。色々な角度の支える台も、吉原さんの手づくりです。新着情報/本日、田井民芸さんのワークショップがありました。昔ながらの製法で手間隙をかけて作っている、張子虎。ニカワを混ぜた、黄色い顔料。ゼラチン質見たいな感じです。それを湯煎してとかして使用します。ご参加の方、是非お家で飾って下さいね。ありがとうございます。新着情報/4月12日土曜日に行った「サヌキノススメ」見学会。お昼ごはんと休憩も、香川県や見学先に関連した内容でした。さんのお醤油を使ったお弁当を作っていただきました!おかずに「純正醤油」と「味っ子」を使っています。種類豊富で彩豊か!おいしいご飯でお腹いっぱいになりました。ちなみにお弁当を包んでいるのは保多織です。使用しているのが保多織のはぎれ巻。お弁当包みにちょうどいい大きさでした。見学会当日はお花見シーズンで多忙だったと思います。大日本社員食堂さん、ご協力ありがとうございました!ちなみに平日のみサン・クラッケで取り扱っているお弁当。大日本さんで作ってもらっています!香川の農家さんが育てた野菜や、香川のメーカーさんの調味料を使ったお弁当、ぜひ一度ご賞味ください♪さて、次は休憩先の紹介です。さんを見学して、そのあと紺屋町で休憩タイムをとりました。現在の高松市美術館が日本銀行高松支店だったころから営業をしている老舗喫茶店です。オープン当初の店長さんの娘さんが、現在の店長さん。日銀が手前にあったころは馬車が走っていたなど、お話を聞かせてくださいました。城の眼さんのつきあたりの内壁は、1964年に開催されたニューヨーク万博日本館の外観の試作品。設計は東京都美術館などを設計した建築家、前川國男さん。音楽家の秋山邦晴さんと建築家の空充秋さんがコラボして、岡田石材さんが庵治石で作った石のスピーカーからは落ち着いた音楽が流れていました。30年ほど前は床も石だったり、石のスピーカーの色も石本来の色から黒っぽくなったりと変化があったそうです。今も昔も、居心地の良い空間だったのだろうなと思います。芸術に囲まれながらの贅沢な休憩、とても素敵でした。楽しい時間を過ごすことができました。