今から39年前の1978年の10月17日だったことから、この日が記念日になったそうです。かな八重瀬町にある「屋宜家」さんへやって来ました。こちらでは「アーサそば」が食べられます!アーサとは海藻の「アオサ」のこと表す沖縄の方言です。お店は改装された古民家で、有形文化財に指定されているんですよ。どこかなつかしい気分になり、癒やされます。麺には恩納村産のアーサが練り込まれています。お店オリジナルの特注の麺だそうです!トッピングにもアーサがたっぷり☆アーサのさわやかな磯の風味が口の中に広がります!でーじまーさん(とってもおいしい)☆☆☆だしは、かつおをベースに豚骨、鶏ガラ、野菜などがブレンドされているそうです。した風味でこちらもまーさん!最後の一滴まで飲み干しました^^訪れるお客様の半数が、このアーサそばを注文されるそうです!お話を聞かせてくれた店主の屋宜さん。店舗の古民家は、屋宜さんのおじい様が資材を集め建てられました。首里地区と南部地区をつなぐ道が3本あったと言われ、この一帯はその3本のうちの真ん中の道の休憩場所だったとも言われているそうです。́▽`*)屋宜家さんでは、沖縄そばが売切れにならないよう常に心がけていらっしゃるそうです。沖縄県外や海外からも訪れるお客様も多く、わざわざ足を運んでいただいたことへの感謝の気持ちから、沖縄そばを必ず召し上がっていただきたいという思いからだそう。【南城市】くんなとぅ美しい海が広がる南城市の「くんなとぅ」さんへやってきました。橋をへだてた向こう側には奥武島があります。くんなとぅさんでは「もずく」が練り込まれた沖縄そばを食べることができます!店主の嶺井さんは、お父様がもずくの養殖をされていたことから幼少期よりもずくは身近な存在で、大好きな沖縄そばにトッピングしてよく食べられていたそうです。20年ほど前に沖縄県内のイベントでもずく麺を食べたことがきっかけで、ご自身でもずく麺の沖縄そばを作ってみようと思い、それがお店のオープンにつながったとのことです。麺にはもずくをざく切りにしたものが練り込まれています。細かいもずくが見えます!もずく麺はやわらかいですが、適度に歯ごたえがあります!麺がもずくとからんで、でーじまーさん☆☆☆だしは、かつおと豚骨をブレンドしたものだそうです。́▽`*)くんなとぅさんには、沖縄県外から訪れるお客様が多いそうです。最近ではアジア圏からお客様も増えているそうです。アジア圏の方にはもずくは親しみがあるようですよ。沖縄そばをいただく前に特別に麺を見せていただきました!かぼちゃの黄色が麺を黄金色(くがにいろ)に輝かせてくれています☆お店オリジナルのレシピで作られた麺だそうです!麺の観察をさせていただいた後、おそばを作っていただきました。天ぷらの衣にだしがしみこんで、こちらもまーさん☆だしは、かつおと豚骨のブレンドだそうです。南風原町の食材を使用したメニューで競われる「ふぇーばるグルメコンテスト」に挑戦しようと思ったことが、かぼちゃ麺の沖縄そばを考案されるきっかけだったそうです!コンテストの第2回目でこの黄金そばは、みごとグランプリを受賞されたそうです☆おめでとうございます!!お店では、沖縄料理をはじめとする種類豊富な定食や丼物が食べられます。【浦添市】ちばとぉーんど浦添市がさまざまな商品開発に取り組んでいる、沖縄固有の島桑の葉を練り込んだ麺の沖縄そばを提供されている「ちばとぉーんど」さんです!こちらでは月桃の葉を練り込んだ麺の沖縄そばも提供されています!!いずれも温かい沖縄そばと冷たいおそばで堪能することができます♪まずは、島桑の麺を温かいソーキそばでいただきました!いただきます~!麺を噛むと、島桑のやさしい緑の香りが口の中に広がります♪だしは、カツオ、豚骨、鶏ガラのミックスだそうです。島桑のそばより濃い緑です!麺をほおばると、月桃のさわやかな香りが広がります!マハエは月桃の香りが大好き♪のどごしもよく、でーじまーさん☆☆☆また、つけだしは、香りの強い月桃の麺にも合うように少し濃いめのものを作られたそうです。島桑の麺も月桃の麺もお店オリジナルのレシピ、製法で作られています。お店で提供されているおそばは、生麺を一から茹でて作ることにこだわっていらっしゃいます!「月桃は沖縄の宝物」とおっしゃる店主の知念さん。知念さんは「月桃おじさん」の別名も持っているほど、月桃に愛情を注がれています^^月桃は多年草で沖縄ではあちこちで見かけることができます。そんな月桃を食材として活かしたいと思ったことが、月桃の麺を開発されたきっかけだそう。最近は、中国や韓国からのお客様も増えているそう。́▽`*)おいしいおそばと楽しいお話をありがとうございました!今回は、アーサそば、もずくそば、かぼちゃそば、島桑そば、月桃そばと5種類の沖縄そばをいただきました!いずれのお店でもおいしい沖縄そば、沖縄県産の食材を召し上がっていただきたいというオーナーの方々の愛情を感じました。沖縄そばの日プロフィール好奇心旺盛でアウトドア志向のおてんば娘。琉舞をたしなむ乙女でありたいと思いつつ、ガチマヤー(食いしんぼう)の素地がうっかりのぞいてしまうこともしばしば。DeutschFrançais。