(2010).サトウカエデ葉の抗高血糖作用と同作用成分の精製と同定について報告した。vitroの研究より明らかにした。2,6-di-O-galloyl-1,5-anhydro-D-glucitol)を見出した。この報告はサトウカエデから単離されたカエデ属タンニンが糖尿病のケアに使用できる可能性を示唆した初めての論文である。(2006).異なる時期に収穫されたメープルの樹液、およびシロップに含有されるフェノール性化合物より配糖体、およびアグリコンを単離した。フェノール性化合物の抗酸化および抗ラジカル作用はそれぞれTBARSアッセイおよびDPD法によって評価した。この結果含有されるフェノール性化合物は顕著な抗酸化および抗ララジカル活性を示した。そのうち配糖体をかたどる化合物はそうでないアグリコンよりも顕著な作用をしめした。抗変異原性はサルモネラ菌のTA1535/pSK1002変異株を用いてSOS誘導阻害として評価された。この結果全ての配糖体が存在するシロップおよび、配糖体の存在する樹液の75%に抗変異原性が認められた。(2013)ポリフェノールは植物性の食品に見られる生理活性物質である。rubrum)などのメープルシロップが作られる樹液およびその他の部位に存在している。我々はこれら成分の結腸がん細胞(HCT-116)および乳がん化細胞(MCF-7)および非がん化結腸細胞(CCD-18Co)の分化に与える影響を評価し、細胞周期停止およびアポトーシス(細胞死)が起こるか否かを検討した。ginnalin類はがん化細胞において非がん化細胞の2倍の強さで顕著な抗がん化作用を示した。Cよりも)最も顕著な作用を示した。A)およびDを減少させることで細胞周期停止を誘発することが明らかとなった。これらによりカエデに含有されるポリフェノールが細胞周期停止をすることによってがんに対する予防になることを示唆することが明らかとなった。つくり地域で農業の力で活性化を目指す団体です。廿原ええのおさんと地域農業を盛り上げています。葉っぱの商品を共同研究開発しています。もみじ栽培にエムスタイルさんの微生物資材「自然の恵み」を使用しています。