ここは元祖スタミナラーメンと言われる松五郎の長井氏が独立する前に店長として腕をふるっていたお店です。「大進のオーナーが餡かけラーメンを発案し、当時店長だった長井氏が作ったラーメン」これがスタミナラーメンの起源だと言う事なんですよ。大進はスタミナラーメン発祥の店って感じですかね。茨城県ひたちなか市元町のらーめん現代は先ほど紹介した手打らーめん大進の向かいにあるお店です。地元のソウルフードです。松五郎の流れを汲むスタミナを本流とすれば、修業先のない独学のこちらは亜流。甘辛い餡やプリプリの中太麺は王道スタイルだが、レバーが竜田揚げになっていることが大きな特徴。地元を中心にオープン時から人気を誇る。えむずは自己流のスタミナラーメンを提供するお店の代表格で人気店です。出汁(ダシ)が効いた純和風の味付けや竜田揚げにしたレバーが特徴のようですね。