機械の方が確かで安心なのでは?!というとこで、ボイル時に炊飯器をしようしてみました。́༎ຶД༎ຶ`)2回目は、横着せず、鍋でボイル...燻匠のものにはまだまだ遠いですが、脂は残したままボイルができました。燻製機は吊るす状態で燻製したいとおもったので簡易的ですが、段ボール箱で代用しました。結果、やっぱり吊るした方がちゃんと脂が落ちてくれました。お客様にお出しできるようになるにはまだまだ試行錯誤が必要ですが、1回目にくらべたら美味しく食べれるようになったかなと思います。今回は【鴨の燻製】です!!!!資料まで用意していただいて...先ずは牡蠣の燻製の試食。合わせるのはタリスカーのスパイシーハイボール。これ今はやってるらしいですょ!!大好物の鱈子の燻製もだしてもらって、これに合わせるは蔵元でも10本くらいしかないという貴重な大古酒!↓あぁ生命の水とはこういう事を言うんだぁ...なんていいながら...はい、ここからがお勉強です!!鴨の下処理をして、スパイスは自分好みに調合させてもらって♪(私は和風で山椒ベースにしてみました)実験みたいで楽しー!!このスパイスに鴨肉を3日程漬け込みます。この日は時間の関係上、3分クッキング的にすでに3日間付け込まれたものをボイル。68度のお湯で90分...その間はビールで乾杯!おつまみは出来立てのサバの燻製をいただきました♪↓ボイル後...既にかなり美味しそうですが...ついに燻製の時です!!煙をセットして後は待つだけ...この待ってる間は、横浜燻製工房が出店されている、横浜の髙島屋「うまいもの物産展」へ...私は実家に持ち帰るため鱈子の燻製を大人買い♪♪♪これはかなり喜ばれます☆そして、はい、出来上がりました!!工房へ帰って完成した鴨の燻製を切ってひと口食べた瞬間...ワインを会に近くのスーパーまで走りました。ゔ、うまいー!!!!あぁ...とっても美味しゅうございました。ワインを一本開けたあとは、またウイスキー。呑んでばかりじゃありません。いや、今日は呑んで喋ってる時間の方が多かった気もしますがwwちゃんとお勉強してきましたよ。横浜燻製工房オトコの趣味から始まった匠の技。アゴスト店長太田です☆このまま暖かくなっていくのでしょうか(^^)浮かれ気分になる春の陽気はうれしいけれど、そうなると...今年は5倍なんだって!!と聞いていた花粉...春の気配と共にMAXで飛んできていますね...薬を飲んでも目薬しても、無駄な抵抗です。目もはれぼったく「花粉症です」って顔になっています(T_T)3月のお休みをお知らせします☆16日(土)はワークショップ【あみものカフェ】のためランチ&カフェタイムは14:30までの営業になります。17日(日)と、20日(祝)はランチ&カフェタイム、バータイム共に営業をお休みさせていただきます。その他通常通り、日曜日のバータイム、月曜日のランチ&カフェタイム、はお休みさせていただきます。おがわあつこ展」が始まりました。今回5回目となる温子ちゃんの展示は、大学卒業記念の展示になりました(^^)大学4年間で描き上げた絵をキャプションを色分けして振り返っています☆とはいえ、始めて観る作品が沢山あります!!アゴストのカウンターの中の絵を書いてくれたのが2年生のときで...あれからもう2年半が過ぎたんですね。今も褪せることなく多くのお客様にいつも新しい事を発見され、魅力は益々増している様に感じます。「おがわあつこ展」は4月7日(日)までの展示となります。12年目のリニューアルです。小さなスペースだからこそ落ち着く空間。