2017手摘みで収穫したブドウを除梗した後、数日間の定温浸漬。その後、ステンレスタンクで野生酵母のみで自然にアルコール発酵を行います。発酵終了後オーク樽に移し、シュール・リーの状態でマロ発酵と熟成を行います。樽の風味をワインにつけないように新樽は用いません。テイスティング・コメント艶のある柔らかなチェリーレッド。香りは野性味のあるラズベリーやチェリー、ブラッドオレンジ、ラベンダー、ポプリ。スレートや火打石などスモーキーなニュアンスと、湿った土、下草、落ち葉のヒント。味わいはエキス分に富んでおり正に「ピュア」。いえ、ジューシーさが主張し過ぎず酸の抑制が上手く効いている。フレッシュで、力強い果実感にも繊細さを合わせ持ち、含み香は華やかで広がりがある。精緻なミネラルがバックボーン。タンニンはやさしく、味わうほどにジューシーで、その鮮明さとエレガントさが何とも印象的。合わせるお料理は、スモークサーモン、ローストチキン、ソーセージ類、ベーコン、アスパラガスの牛肉巻など。2020年1月試飲ジュリア・バートラムドイツ産ピノ・ノワールの新時代を告げるマイクロ・ワイナリージュリア・バートラムは、アール地方の巨匠マイヤー・ネーケルの下で数年間研鑽。平行して、ガイゼンハイム大学でブドウ栽培と醸造学を修めました。年までの一年間、ドイツワイン大使として世界各国を訪れてドイツワインのプロモーション活動に携わりました。ヘクタールの畑を元に自身のワイナリーを設立。ヴィンテージから自身の名義で本格的にワイン造りをスタートさせました。小さな区画に分かれて点在しています。ピノ・ノワールのみ(シュペートブルグンダーと早熟のブリューブルグンダー)を栽培しているマイクロ・ワイナリーです。畑でワイン造りを行う予定です。年余りのワイナリーですが、ジュリアのワインは、既にアメリカ、イタリア、スウェーデン、デンマーク、オランダ、スイスに輸出され始め、欧米のワイン業界やワイン愛好家の間で大評判になっています。房に格付けするなど、今大きな注目を集めている新進気鋭のワイナリーです。ナチュラルな醸造で現代的スタイルのピノ・ノワール畑では除草剤や殺虫剤は一切使用していません。認証は受けていませんが、ビオロジックによる栽培を行っています。畑の植物多様性の維持とブドウとの競合を促すために畝の間にはカバークロップを生やしています。近く、羊を放牧して雑草駆除を行うことも計画しています。ビオディナミについても導入に向けての研究をしているところです。剪定方法はギヨ式です。急斜面であるため栽培作業の全てが手作業で行われます。ジュリアは、テロワールを表現した明確でニュアンスのあるワインを目指し、古木のブドウ、低収量、手摘みによるソフトで優しい収穫、過熟ではなく成熟のピークでの摘み取り、野生酵母による醸造、ポンプを使わず重力を利用して果汁とワインに負荷を掛けない醸造、樽の風味をワインに付けない熟成、無清澄による瓶詰めなど、出来る限り自然で最低限の介入によるワイン造りを行っています。ジュリアはワインの90%の品質は畑で造られ、醸造とはブドウが持っているエレガントさと複雑さを最良の方法で表現することだと考えています。ワインとはテロワールとその年一年の天候と畑での仕事の成果であり、ジュリア自身の個性がワインに投影されると考えています。自身のワインには、アール渓谷のテロワール、特にスレート土壌に由来する、独特なスタイルが備わっていると考えています。ジュリアのワインは、花のように非常に上品な香りとミネラルを感じさせるエレガントさ、フレッシュでジューシーな口中、酸と旨味に引き立てられた官能性、そして熟成のポテンシャルを備えているのが特徴です。これまでのクラシックなアールワインとは一線を画する現代的スタイルのピノ・ノワールです。