サンシャインミート白ぎもとは?特徴と味は?白ぎもレシピを紹介!!白ぎもとは?同じ肝臓でも、これは鶏の脂肪肝で、鴨のフォアグラは人工的に作られるが白ぎもは正真正銘の天然ものなのです。寒い東北地方で、越冬のためにいい餌を真っ先に食べるボス鶏の脂肪肝は持ち主がオス鳥ではなく、ほとんどが卵を産むための養分を必要とするメス鳥が多いといわれています。串1本が1羽分しかとれず、100羽に1羽あればめっけものというから部位的にはともかく、超レアなひと串であることは間違いないのです。特徴と味は?名前どおり色は白く、食感は噛むまでもなく溶けるほど濃厚、かつやわらかく脂のにじみ具合と甘さはどこまでも深いのです。栄養と贅沢の固まりで、鴨の肝に比べて臭みがなく塩がとてもよく合い鶏でありながら鶏を超えたこれこそ絶対域の味なのです。白ぎもを流水でよく洗い流します。鍋に水を入れ40分中火でゆでます。ゆで終えた白ぎもを流水で洗い流し水気を切ったらフリーザーバックの中へ入れ、ゴマ油も入れます。空気を抜き、再び鍋に入れながら残りの空気を抜いて口を閉じていきます。鍋から取り出し氷水で急冷します。冷えたら水気を切り、ゴマ油としょうゆを合わせたものやお好みでおろし生姜を添えて完成です。みじん切りした玉ねぎをバターで炒めます。1にリゾット米を加え、米の色が透き通るまで炒めます。2に水を加え、ブイオン・ローリエを加えて中火で煮ます。(水が足りなくなったら追加します。白ぎもを厚めに切り、塩こしょう・小麦粉をまぶしフライパンで焼きます。3の米の芯が無くなってきたら塩こしょう・チーズで味を整えます。(お好みの硬さで火を止めます。バルサミコ酢とはちみつを混ぜ、電子レンジでチンします。リゾットをお皿に盛り付け、その上に焼いた白ぎもを乗せます。6で作ったソースを白ぎもの上にかけて完成です。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。運営者情報お問い合わせ商品一覧カート。