江(にのみやこう)さんと、【右】三代目みかん職人の菊池真太(きくちしんた)さん。Ragri楽天市場店でも美味しいと評判で、1日2,000箱も売れ、週間ランキング1位も獲得しました。そんなみかん農家2トップが仲良しだということで、みかんのプロに「うまいみかん」について聞いてみました。ライバルだけど助け合う、山のお向かいさんうちら遠いけど、お互いの動きがみえるけん。真太さんは、大雪、大嵐の日に、みかんとりよるんですよ。なにしとんすか?って思ってましたよ。あの大きなビニールハウスがある辺りがコウの畑です。真太さんのところは日照時間が長くて、僕らは夕方になったら日が陰るんですけど、真太さんのところはまだ日が当たってるから、収穫も長くできるんですよ。美味いみかんができる、そういう土地をもったよ。八幡浜のみかんが美味しいと言われるのは、海に面して、南向きやけん。あと真太さんの木は老木。みかんは5年や10年じゃ、うまいもんは作れないんですよ。先代、先々代が植えてくれた木が、今すごく美味しいみかんをならせてくれている。いうおじいちゃんの木を、生かさず殺さずのところで、真太さんが水やら肥料やらをちょうどええ塩梅にして作っている。日照やら環境もあるとおもうけど、やっぱり作り方もあるけん、そこがめちゃめちゃ上手なんやなって思う。値段をだすときもコウに出してもらって、じゃ合わせるわってしとる。1年かけて育てたみかんを、自分で持って帰って、1個ずつ選別して、自分でお客様に届ける。愛媛県八幡浜のみかんではなく、三代目みかん職人、コウ果樹園のみかんとして送り出すのが僕らの強みで、真太さんがその方法を全て教えてくれました。ライバルだけど一緒に成長したい。人手が足りなければパートさんをまわすんすよ。お互い困ったときは協力っすよ。温州みかんの三代目、華まどんなのコウ――――――おふたりの違いってありますか?うちはまず、今とりよる普通のみかん、温州みかんの「頂(いただき)」が一番力いれよるところかな。僕は「華(はな)まどんな」だな。温州みかんは、外で作る三代目。華まどんなは、ハウスで作るコウ。うちの子供らは、みかんをよく食べるんで、みかんを持って帰ったら「やったー!」って喜ぶんですよ、みかん農家なのに。先日は小学生がみかん収穫体験にきたのですが、自分で収穫したみかんを山で食べるのは最高だったみたい。真太さんの「頂みかん」は、みかんと言えども別格のみかん。甘みだけでなく、酸味もある、コクのあるみかんを追い求めてるのが三代目。コウの「華まどんな」は通称:紅まどんなっていうんですけど、そこに子供の名前:華菜(はな)ちゃんの華をいれることで、本当に愛しているんだと。コウ果樹園も自分の名前を入れてるし(笑)まどんなの作り方って色々あって、露地でもAPハウスでも作れるけど、一番美味しいのが作れると選んだのがAPハウスです。伊勢丹や高島屋で紅まどんなを買って食べた人が、絶対に僕の「華まどんなのほうが美味しい」って。同じ品種だけど、なぜ美味しいか?食べてもらえればわかるけん。性格が違う華まどんな――――――あれ?帽子を脱ぐと...ちょんまげ!どうしてそんなにちょんまげなんですかってタイトルでどう?(笑)――――――ははは。農家に?大学で経営学や顧客心理、商品のブランディングを学びましたが、介護の仕事を3年間やって介護師の資格を取りました。家業は“柑橘王国”愛媛県の八幡浜市で、創業60年を超える伝統ある柑橘農家。命を懸けて今の蜜柑山を守り続けてきた両親に、両親が作っているみかんは、こんなにも美味しいと言ってくれる人がいるんだよ!と伝えたくて、柑橘農家になりました。真太さんと同じ、僕も三代目です。コウ果樹園の園地は、先々代、先代が雑木林を切って山を切り開いてつくりました。このAPハウスは雨風が入らないから、温度管理と栄養管理、水分コントロールができます。水は川からタンクにポンプアップして、一番美味しくなる水分にしています。みかんが甘くなる一番はストレスだから、枯れるか枯れないか位にすると、甘い美味しい華まどんなになるんです。絶景でしょ?植物の養分は上に上に行くから、垂れているところは味のノリが悪いし、上過ぎると養分が行き過ぎて実ばっかり大きくなる。垂れるような感じがいい。実が多いと重いけん、バーッと垂れるから1個ずつ全部しばってるんです。この枝つりは相当にめんどうくさい。柑橘ってとげがあるんですよ。いう新しく出た枝に、とげが大きいのがでてるじゃないですか?こういうとげを1個1個切るのですよ。顔に似合わず、修行みたいなことばっかりしてます。華まどんなは、1本1本、木の性格が違うんで、1本1本の具合をみて、この木は10秒くらい水やろうとか、この木は20秒くらいみてやろうとか、そういう風に1本1本に目をかけている。高くて当たり前だし、美味しくて当たり前です。ハウスのデコポン(しらぬい)は露地のに比べて、肌が違うんですよ。肌の厚さとキメの細やかさが違う。左がハウス、右が露地。ここの樹齢は20年、ハウスも20年。おやじの代から続いてます。デコポン(しらぬい)の何がええっていうたら、剥いた時のこのにおいが、めっちゃええんですよ!――――――すごくいい香り!新鮮!すごいやろ?まだ収穫早いので、酸が抜け切れてないですけど、美味しいみかんというのは、酸と糖度のバランスだと思う。甘いだけというのは、採って2週間くらいたって酸がぬけた状態。とりたてのフレッシュ感っていうのは、このとった直後だけだから!美味しいみかんは糖度と酸度の黄金比。大事に育ててまるで子供のように、送り出しています!(するとお客様から電話が...「華まどんな美味しかったー!子供が覚えたらあかんわー!」と、受話器の向こうから聞こえてきました。)美味しさの秘密は四つの太陽みかん大好き、みかん栽培超好き。60年続くみかん農家の三代目です。して夫婦で作業していると、いろいろなことが話せて毎日楽しいですね。Ragriのお客さんとのコミュニケーションは、何でも妻に相談しています。美味しさの秘密は“四つの太陽”です。1つ目は「空から降りそそぐ太陽の光」。園地は南向きに面していて、太陽の光を一日中たっぷり浴びています。地が浅く岩盤や砂礫の上に表土が浅くかぶっている状態ため、水捌けが良く、みかん栽培に適しています。2つ目は「宇和海の海面に反射する光」。3つ目は「みかん園地に積まれた石垣からの照り返しの光」。4つ目は「タイベックシートからの反射の光」。温州みかんは夏場に木の下をマルチシート(白い布のようなもの)で覆います。することで、樹に水分ストレスを与え、さらに糖度が上昇します。マルチシートからの反射光もあるのでさらに着色も良くなります。夏場は照り返しで、暑くてふらふらになることもありますが、美味しいみかんのために頑張ってます。袋詰めは、おばあちゃんのプライド倉庫では父が中心になって、母と91歳のばあさんと、4人で2回ずつ確認しながら選別しています。――――――え、おばあさま91歳?こんなにシャキっとされてるけど...ばあさん、めちゃくちゃ忙しいです。僕にそうとう使われとんで。朝いって、ばあさん起こして、おい仕事はじまるぞー、たのむぞ言って、一日中仕事してますよ。うちのばあさん、売上600万あるけんね。ばあちゃんも昔は農業しよって、歳とって山はいけんくなったけど、手は余らしとる。頭も元気というところで、ばあさんに袋づめさせよる。真太さんが、ばあちゃんに袋づめさせよるよーっていうのを聞いて、僕もばあちゃんも頼んでみたんですよ。なんもしてなかったけん。したらできることならやるよーってやりだして、めっちゃ丁寧なんですよ。袋にコウくんの名前が書いとるみかんやけん、めっちゃきれいに入れてくれるんですよ。荷物がないときとかも、今日はないん?って聞いてくる。ばあちゃんが入れてくれたみかん、売れて売れてしょうがないけん、入れてくれんと間に合わんのよっていうと、よっしゃわかったっていうて、ずーっとやってる。するとじいちゃんがやってきて、飯まだなん?って。いうことすると、お年寄りの生きがいにもなるよね。うちのばあさんも、本当にはりきっておって、それを誰かがしようとすると、ええよ、これは私やるけんっていう。プライドもっとるよね。ばあちゃんも嬉しいんですよ。僕らが柑橘農家をできよる礎を築いてくれたのは、おとんおかんのまえに、じいちゃんばあちゃんが苗を植えてくれとった、山を広げてくれとったからやし。昔って山はめちゃ高かったんですよ。そこに投資して、こうして二代目、三代目と繋げてくれてね。そのプライドにかけても、甘くて濃厚な超絶うまいみかんを作っていこう。――――――つい最近、三代目さんのはるか、コウさんの清美オレンジともに、大雪の写真がアップされましたが大丈夫ですか?雪は1月11日から3日ほど降り続いて、結構つもりました。その後も凄く寒かったけん、もしかしたら「せとか」とか「清美オレンジ」が凍ってしまうかもしれない。マイナス2度になったら凍るんですけど、凍ってしまったら味が苦くなるんですよ。