2020年2月11日ツイートシェアはてブLINEPocket古代ローマの一般的な人々は、何をして働いていたのか。皇帝や上流階級、政治に関わる人物にどうしてもスポットが当たるため、名もない市民がどのような職業についていたのか、教えてくれる本に出会うことは少ないだろう。古代仕事大全』によると、古代ローマの庶民は、現代の私達と同じような職業に携わっているものもいれば、古代にしかなかった独特の仕事をしていることもあったようである。古代仕事大全』を参考に、古代ローマではどのような仕事があったのかをリストアップしてみようと思う。―高度な専門知識を持つものも存在した、社会の基盤を支える労働力―で説明しているので、この記事では扱わないことにする。興味がある方は、上記の記事をご覧いただければば幸いだ。古代ローマの人たちを食で支えていた職業、それが農夫だ。彼らは小麦や豆などの主食以外に、オリーブ、ぶどうなど商品価値の高いものも栽培していた。狭い土地でほそぼそと農業を営む自作農は、古代ローマ古来の農業形態だった。戦争、特にカルタゴとの戦争に勝って以降、ローマの領土が拡大すると、イタリアでは大量の奴隷が流入し、大きな農場を大人数で耕作する大規模農園が増えた。その結果、農地を手放して大規模農園で働く小作農も増えていったのである。時代は下り、帝政も終わり頃に近づくと、小作農家は自由に土地を離れることができなくなる。農奴(コロヌス)の誕生だった。養蜂業者まだ精製された砂糖のなかった時代では、はちみつは唯一の甘味料だった。そのはちみつを採取する職業が養蜂業者だ。古代の養蜂業者はとにかく移動する。花が咲いているところまで足を運ぶ。イタリアでは巣箱を小舟に乗せて、上流まで何キロも川を遡ることもあった。ミツバチの巣箱は半球型で、樹皮やフェンネル(ウイキョウ)、コルク、乾燥した牛馬の糞でできていたり、柳の枝を編んだものに泥や木の葉をなすりつけて作られていた。巣箱の中のパネルは縦置き。人間の姿が映らないため、都合がよかったようだ。はちみつの採取は年に二回おこなわれた。はちみつを絞って巣を洗って乾かすと、陶製のツボに入れて煮溶かす。すると蜜蝋が取れ、高値で売れる商品になった。ワイン醸造家ぶどうを栽培しワインを作る人々、それがワイン醸造家だ。古代ローマ時代、イタリアでは小麦などの主食を栽培していたが、やがて属州各地から主食を輸送するようになると、農園では儲かるオリーブオイルやぶどう栽培へと切り替わっていった(のちに属州にも広がっていく)。あまりにもぶどう畑が増えたせいで食糧不足に陥ったため、時の皇帝ドミティアヌスは、イタリアでぶどうの樹を植えることを禁止したという。ワイン製造だが、収穫時期の9月か10月になると、ぶどうを収穫し、柳のカゴに集める。それを絞り床の上で二人以上の奴隷が楽の音に合わせて踏み潰し、軸や種と果汁に分ける。荷重をピトスという特大陶器に入れ発酵。この液体を濾過して濁りをとったら、20リットルはゆうに入る素焼きのアンフォラに移して保管し、出荷を待った。ちなみに古代ローマのワインについては、古代ローマのワイン―起源やたしなみ方、当時のブランドと現代に受け継がれたワイン造り―で詳しく説明しているので、興味のある方はお読みいただければ幸いだ。古代ローマの料理人は、貴族のお抱えから一夜限りのレンタル料理人まで様々だ。後に説明するファストフード店の調理人も料理人だが、ここでは饗宴(寝そべって料理を食べる宴会)で高級食材を使った食事を作る者たちのことと定義しよう。前200年頃には、すでに料理人の組合が存在し、帝政の始まる頃には組織化したようだ。腕のいい料理人は、高給を期待できた。彼らが仕事をする調理場は狭く、また十分な調理器具もなかったため、できた料理がひしめき合い、料理をするのも一苦労だったようだ。古代ローマのパン屋は大きいものから小さいものまで様々あった。大きい店では、たくさんの石臼を備えて小麦をひき、大量のパンを作るため、さながらパン工場といったほうがいいだろう。小麦を挽く石臼パン屋の労働組合は古くからあり、254件のパン屋が加入していた時期もあった。ちなみに石臼でひく小麦には細かい砂が大量に混ざっているため、歯にはひどいものだったらしい。古代ローマ時代の過密都市ローマでは、集合住宅インスラの3階より上の部屋にろくな調理機能がなかった。直火で調理すると、家事のリスクもあった。そこの住む住人は何を食べていたのか。そこで登場するのが、現代のマクドナルドなどに相当するファストフード店である。ファストフード店のカウンターバールやタベルナ、ポピーナと呼ばれたファストフード店では、すぐに提供できる軽食を、カウンターに設置したカメの中に入れて常時用意していた。リクエストがあると、油で揚げたものまで用意してくれたのである。―古代ローマにあった都市型の高層集合住宅―ガルム製造業者ガルムとは古代ローマの万能ソース(魚醤)のこと。味は美味しいが強烈な臭いにも定評があった。このガルムを扱っていたのが、ガルム製造業者だ。ガルムづくりは魚を発酵させるため、あまりにも臭いので、ガルム工場は郊外に建てられた。ガルム業者は巨万の富を気づいたが、その理由は彼らがガルムを作るだけでなく、独自の窯を持ち運搬用のアンフォラ(陶器の大型壺)まで作ることができたからである。製造から販売、生産から小売までのラインをしっかりと抑えていたようだ。魚売り女とは、要するに魚を仕入れる仕入れ業者だ。ローマの魚売り女は、夜明け前から近郊の港へ行って魚を買い付けると、日が登る前には市場へもどって魚を売った。日中までに戻って来れなければ、車両をローマ市へ乗り入れることが禁じられていたため、仲介人から魚を買って売るしかなかった。彼女たちは川や海でとれた魚介類だけではなく、養殖した牡蠣やうなぎも売っていたようだ。肥料屋(ステルコラリウス)ローマ市の糞尿や生ゴミを回収し、ローマ市郊外の農家に売り歩くのが肥料屋である。彼らは荷車いっぱいに排泄物や生ゴミを積み込み、農家に売った。ちなみに農家はこの肥料をいくらで買ったのか。彼らは銅貨(アス銅貨、セステルティウス青銅貨の1/4)11枚で肥料を仕入れた。肥料屋はこのお金で、日々生活をしていたようである。神殿などのデザイン、設計を手掛けた建築家。古代ローマでは、『建築について』を著したウィトルウィウスを始め、デクリアヌスやダマスクスのアポロドロスなど有名な建築家もいるし、架空の人物では漫画テルマエ・ロマエに登場する浴場設計士のルキウスも建築家と言えるだろう。RinkerKindleAmazon楽天市場Yahooショッピング建築家は、時の権力者に気に入られると一躍有名になり、巨万の富と大きな名声を得ることができた。権力者の交代により、失業や下手をすると死を賜るリスクもあったのである。建設業者コロッセオや神殿などの、巨大な建造物の建築を請け負ったのが、建設業者だ。今日の日本で言えば、スカイツリータワーや新国立競技場などを手掛ける業者を想像すればいいだろう。Equipment彼らはクレーンを駆使し、重い建築材料を高い位置まで持ち上げていた。ローマの建築にはコンクリートが使用され、従来よりも強固で素早い施工が可能になったのである。港の埠頭や橋脚の設置に重要な役割を担ったのが、潜水夫だ。彼らは水中で枠組みを作り、そこに水硬性のセメントを流し込む作業などを行った。水中での作業は、長い時間潜水する必要がある。彼らはやかんに似た潜水鐘を使って空気を補充し、長時間の潜水を行っていた。ときには水深30メートルも潜ったという。潜水鐘Wikipediaローマ市近郊の港オスティアに、帝国最大級の港ポルトゥスができたのも、陰で彼らの働きがあったからだといえるだろう。古代ローマでも重要な建築資材で、煉瓦の品質が建物の品質を決めるといっても過言ではなかったという。その煉瓦を作っていたのが煉瓦製造業者である。彼らの作る煉瓦の品質を保証するために、製品一つひとつに業者の刻印がされていたという。煉瓦はコンクリートとも相性がよかったので、彼らの作る煉瓦を使い、長期間の養生がてらコンクリートの表面を化粧装飾していた。古代ローマで測量をしたのは、特殊技術を持つ兵士だった。彼らの仕事は帝国の防衛だけでなく、防衛に必要な街道づくりも担っていたからである。古代ローマ人は、大きな歩幅(約1.4m)を一歩とした1ローマンマイル(1,000歩、約1,400m)を距離の基準とした。街道はできるだけ真っ直ぐに貫く必要があったので、測量器具グローマを用いて街道の建設場所を決めていた。]また距離が長い場合や平坦な地面でない場合は、方程式を利用して距離や方角を決めていたようだ。古代ローマのローマ市や、その他帝国の都市が上水道を完備していたことは有名だが、その水の供給に重要な役割を果たしたのが配管工たちだ。テラコッタ製の管を使うこともあったが、より細い部分に水を通すときは加工のしやすい鉛管を使った(ただし鉛害があるので、使用に注意は必要だったが)。彼らの配管技術がもっとも役に立ったのは、おそらく公衆浴場だろう。公衆浴場にはさまざまな浴室があり、そこにはぬるま湯から熱いお湯まで何箇所にも渡って浴槽が用意されていた。その浴槽一つ一つに管を通して必要な温度のお湯を供給できたのは、配管工のおかげだったのである。古代ローマの荘厳な公共建築物は、建設業者が関わり、コンクリートなどの素材が使われたが、それ以外の建築物、例えば集合住宅インスラの上層階や個人邸宅、公共の建築物でも床や天井、蛇腹にある彫刻の施された材料には木が使われていた。この加工や建築に関わったのが大工である。大工には次のような専門の大工もいた。