真鯛ラーメンといえばココ的存在の有名店。真鯛の中骨を一度に100kg以上贅沢に使ったスープには溢れんばかりの鯛の旨みが詰まっている。蕎麦を思わせる、石臼引き全粒粉のストレート中細麺を汁につけて食べれば、まず感じるのは圧倒的な鯛の旨み。桜チップで燻した豚肩ロースの薄切りチャーシューに特製の味玉、シャキシャキした小松菜など、具も選び抜かれた逸品ばかり。味のわかる大人にふさわしい、珠玉のつけ麺だ。柔らかく仕上げ、桜チップで燻して風味をプラス。