多くの方にお会いすると、「私がよく行くお店の店主は、京都造形芸大の卒業生と言っていました」「私の使っているこの商品、貴学の卒業生の方の作品です」とご紹介いただくことが多々あります。私たちが知っているお店もあれば、「えっ!?そんなところで」と思わぬ出会いに嬉しくなることもあります。この度の「開学40周年事業」の目的は、卒業生の皆さんの活動を可視化することにより、新たなつながりを創出することです。そこで全国各地で活動されている卒業生の取り組みをお伝えしたいと考えて生まれたのが、この「卒業生のいるお店」のWEBサイトです。お届けしたいものは商品自体の魅力はもちろんですが、その卒業生の方の想いや考え、出会いなどの物語です。「いいな」と思われたら是非そのお店に行ったり、コンタクトをとってみてください。卒業生の情報を教えてください。卒業生の活動を随時発信していきます。自薦・他薦問いません。「糀」への新たな挑戦に挑む、花房商店。発酵した糀に味をつけた調味料“HANAFUSA”は、看板商品のひとつです。今では馴染みのある「塩糀」や、ジェノベーゼの味をつけた「もろジェノ」など、料理のアクセントにもぴったりです。この糀への挑戦の裏には「伝統を守るためにこそ、時代に見合ったことをしていかなければいけない」という思いがありました。今から約170余年前、今の“花房商店”は糀屋として誕生し、これまで醤油や味噌など、「麹・糀(こうじ)」を使った製品を時代の変化に寄り添いながら、生み出してきました。時代の流れによって変わる食卓も見てきました。和洋折衷、いろいろな料理が並ぶ家庭料理に愛される商品を生み出すために、これからも新たな伝統をつくっていきます。2016樽に耳を近づけると微かにプツプツとはじける音がします。これが発酵している証拠です。発酵段階は醤油の味の決め手にもなってきます。「年数をかけて作るので、まるで子育てをしているように大事に成熟させていきます」と話してくれました。種類の香り成分含まれているんだそう。麹菌の力が生みだす奇跡的なバランスが醤油の深い味を作ります。CGプロダクションに、3DCGデザイナー、テクニカルディレクターとして勤務。ソムリエの資格をもつ。家庭でも調理で簡単に使える“麹・糀”を使った商品の提案、提供を行う。