食文化専門に30数年間イタリア在住したEnogastronomoが書いてます。Tumblr「古代ローマ時代のパン屋さんの石碑や肉・魚」や「甘味」をご紹介いたしました。古代ローマのレシピを残した偉人アピーチョ(=アピシウス)。お付き合いのほどよろしくお願いいたします。ラテン語)にまとめた著者とも言われ。このレシピ本は当時のレシピや料理方法がわかり、我々が食べるイタリア料理の源としても非常に興味深い本です。日本では、著者も「アピシウス」、著書も「アピシウス」と呼ばれてますが。アピーチョに出生について情報がなく、当時3人の有名人アピーチョがわかっており、2人がほぼ同時期の紀元前1世紀ごろで、もう一人が2世紀に登場。逸話的に彼の生涯を伝える記述も多いんです。イエスキリストを刑死した時の皇帝。風刺詩人のマルツィアーレ(Marziale)によると、アピーチョはメチェナーテ(Mecenate紀元前70-8年ガイウス・マエケナス:皇帝アウグストウスの腹心で詩人・文学者の最大の支援者)の家でよく食事をしたと伝えている。ルキウス・アエリウス・セイヤヌス:ローマ帝国第2代皇帝テイベリウスの親衛隊長官)と同年代でお金のために男色関係を持ったと。彼は当時の快楽主義(ヘドニズム)下で膨大な資産を相続し、洗練された食事に情熱を掲げ乱費し、高級な珍味を探し回ったと言われ、皇帝ファミリーとも繋がり、テイベリウス皇帝の長男小ドルススと知り合いだったと。)によると、アピーチョが小ドルススに「庶民の食べる芽キャベツは下品で食べないように」と勧めたとか。「この世で一番の味はフラミンゴの舌だ。「フォアグラの作り方は、豚に乾燥イチジクを食べさせMulsum(蜂蜜入りワイン)を過剰摂取させる方法と同じようにダチョウを飼育する。