ムラなく、バランスよく加熱してくれる最新式のコンベクションオーブン。機械にお任せできることは、お任せしちゃいましょ。車の運転みたいですが、マニュアル機能もあるので手動操作したい場合には自由に調整できます。そもそもオーブンの違いですが、平釜は一般的なオーブンで上下から熱を送るものです。これは上下からの火入れになるので、縦に伸びるようなパンに向いています。直火焼きをするようなフランスパンなどを焼くのに向いています。コンベクションオーブンは、縦に天板をさしていって横や奥からの熱風で焼きあげていきます。このオーブンは、熱風により全体に熱を伝えられるので焼きムラも少なくふっくらと焼き上げられます。オーブンにはそれぞれの個体差(機械差?)やクセがあり、使用環境にも左右されるデリケートな存在。キッチンのあるキィニョンの各店舗にはコンベクションオーブンが設置されており、日頃からパンを焼いたりスコーンを焼いているのですが、クロワッサン生地を仕込んでいる立川工房にはこれまでコンベクションオーブンがなく😭それが、ついに導入されたのです!!!!!!!!!!素材を活かせる道具が揃ったわけですから、期待しないではいられません。これまでより膨らみが良いように感じます。トーストで温め直すと一層味わい深くお召し上がりいただけます。レシピはそのまま、オーブンだけこっそりかわりました。クロワッサン好きさんにぜひお試しいただきたい逸品です。キィニョンのクロワッサン、何かかわったと思ったんだよねー。