卵が頭に詰まった『子持ちイイダコ』です。魅力は何と言っても、煮込んで食べた時のモッチリした卵の食感。11月頃から出始め、徐々に卵の入りも良くなってきています。1kgにてお届けします。近年ますます入手が難しくなったイイダコ、まず店頭に並びません。茹でて酢味噌で和えたり、塩焼き、天ぷら、タコご飯、ペペロンチーノ、煮蛸、おでんなどで存分にお楽しみください。※サイズは無選別です。目安として大で1杯150〜200g、小で1杯60〜70g★豊洲市場から直送する新鮮な魚介類はこちら【イイダコの煮付け】1頭の裾をめくり、墨袋から墨を洗い流す。2目玉と足の付け根にあるくちばしを取り除く。3イイダコを塩で揉んで水洗いする。これを2〜3回繰り返してヌメリを取る。4鍋に湯を沸かし、イイダコを軽く茹でる。5水、醤油、砂糖を合わせた濃い目で甘めの煮汁で、絡めるように煮る。販売終了ログインしてお気に入り登録ご注文前に必ずお読み下さい※商品画像はイメージです。販売終了イイダコは、5〜20cmほどの小型のタコで真ダコのような弾力がある肉質が特徴で、メスは『子持ちイイダコ』オスは「スボケ」と呼ばれます。11月頃から出始めて、今の時期に卵のりがピークを迎える『子持ちイイダコ』のもっちりした食感は絶品で、その値打ちは「スボケ」の倍以上になることもあります。お薦め調理法イイダコの煮込み1.材料を鍋に入れイイダコはさっと洗って鍋に入れる。くちばし、目玉、墨袋なども味わいの一つなので取らずに使う。トマトペースト、オリーブオイルも辛味の強いものを用意する。2.弱めの中火にかける。木ベラで蛸から出た水分を使ってトマトペーストを溶かしながら全体にまんべんなく絡ませる。3.蛸を取り出し火にかけて7〜8分経ち、蛸の足がカールして身が起き上がったら蛸だけ取り出しておく。身を固くしすぎないのがポイント。4.ソースを煮詰める火を強め、およそソースが半量になるまで煮詰め、味をみながら塩を足す。仕上げにオリーブオイルをかけてもいい。reserved.当サイト内の文章・画像等の一切の無断転載および転用を禁じます。(73)価格帯で選ぶ1万円以上5000円以上4000円台3000円台2000円台2000。