・2019年10月21日ヘルシーな時短料理を叶えてくれるのが「無水鍋」です。水を使わずに煮る、揚げる、蒸すなどの幅広い調理法が可能です。ル・クルーゼなどの海外人気メーカーのほか、バーミキュラのオーブンポットラウンド、HALムスイのKING無水鍋など、日本製商品もたくさん販売されています。今回は、無水鍋の選び方や圧力鍋との違い、IH対応などのおすすめ無水鍋をご紹介します。様々な調理方法に対応している無水鍋では、「焼く」、「煮る」、「茹でる」、「揚げる」、「炊く」、「蒸す」、「炒める」、「オーブン代わりの天火調理」という8通りの調理法が可能です。食材の栄養素や旨味を閉じ込めながら、肉じゃがやポトフ、炒飯、やきいも、ケーキなど、幅広い料理をつくることができます。1台備えておけばあらゆる調理法ができるので、キッチンが狭くて、あまり調理器具を収納できないという方におすすめです。食材の栄養を逃さない一般的な水を使った調理法では、食材に含まれる「ビタミンC」や「ビタミンB1」、「ビタミンB2」、「カリウム」などの熱に弱い栄養素が、加熱することで流れ出してしまうと言われています。一方で、無水鍋では鍋の中の水蒸気を利用することで「ウォーターシール」と呼ばれる水の膜が、密閉状態を保ちます。野菜や肉などの食材に含まれる水分を保ちながら調理するので、ビタミンなどの栄養素が水に溶けだすことがなく、食材の栄養素を逃さずに調理することができます。油を使わずに肉を焼ける無水鍋を使えば、油を使わずに肉を焼くこともできます。野菜の水分で調理するのと同様に、お肉はお肉の脂で焼くことができます。肉本来の旨味を引き出しながら、余分な油を使用しなくて良いので、ヘルシーで美味しい肉料理が楽しめます。短時間で調理できて省エネになる無水鍋では使用する水分が少ないので、通常の水を使った調理法よりも、沸騰するまでの時間を短縮できます。熱伝導率が良い無水鍋では、火を止めたあとも余熱調理ができます。そのため、火を使った調理時間を大幅にカットした、エコ調理が実現します。無水鍋と圧力鍋の違い無水鍋と圧力鍋は、どちらも鍋を密閉状態にすることで、時短調理ができるという点では同じです。鍋を密閉する方法や耐えられる圧力が異なります。出典:Amazon.co.jp無水鍋で食材を加熱すると、鍋の中で水蒸気が発生します。この水蒸気が本体と蓋の間に溜まることで、「水の膜(ウォーターシール)」ができます。無水鍋では、蓋の重みと「水の膜(ウォーターシール)」によって密閉状態が保たれているだけなので、圧力鍋のような高圧状態には耐えることはできません。高圧状態になると、一般的な鍋と同様に、蓋をカタカタさせることで圧力調整をします。無水鍋は、高圧状態を保てない圧力鍋のような特徴なので「低圧圧力鍋」とも呼ばれます。出典:Amazon.co.jp圧力鍋は、ゴムパッキンや金具を使って、鍋を完全密閉するアイテムです。火にかけた鍋の中に水蒸気が発生することで、鍋の中の圧力が上がり、時短調理などができます。蓋に付属する圧力弁によって圧力の調整を行うことで、鍋の中を高圧状態に保つことができます。圧力鍋でも無水調理はできますが、手軽さを重視する方には無水鍋がおすすめです。次の記事では、圧力鍋について詳しく説明しているので、無水鍋と合わせてご参照ください。圧力鍋はカレー、肉じゃが、豚の角煮などの煮込み料理を、短時間でより美味しくつくることができる調理器具です。IH対応の商品も販売されており、火を使わず電気だけで調理できるので安心です。電気圧力鍋は、カレーや肉じゃがなどの煮込み料理を、火を使わずに短時間でつくることができるキッチン家電です。簡単に調理できるため、初心者の方でも手軽に使うことができます。出典:Amazon.co.jpアルミには、熱伝導率が良いという特徴があり、食材にムラなく火を通すことができます。高温では焦げが付きやすいですが、低温調理が基本となる無水鍋には、適する素材です。価格が安くて軽量という特徴もあります。出典:Amazon.co.jpステンレスは、保温性が良く、お手入れしやすい素材です。予熱調理に適しています。高温調理をすると焦げ付きやすいので注意が必要です。出典:Amazon.co.jp鋳物ホーローは、熱伝導率が高く、保温性にも優れている素材です。重みがある分、密閉性が高いのがポイントです。煮込み料理を時短でつくるのに適しています。デメリットとしては、衝撃を受けると割れる場合があることや、ひびが入った部分がサビやすいことです。取り扱いには注意が必要です。お手入れしやすい「セラミック」セラミックは、耐熱性や耐摩耗性に優れた素材です。酸に強くて焦げ付きにくいという特徴もあります。酢を使って料理をしても劣化しにくく、お手入れもしやすいので、初心者の方にもおすすめの素材です。家族の人数に合う容量を選ぶ出典:Amazon.co.jp無水鍋には、様々な容量のものがあります。容量は、家族の人数や収納スペースに応じて選びましょう。一人暮らしの場合は、直径「14cm」、2~3人家族の場合は「20cm」、3~4人家族の場合は「24cm」を目安に選ぶことをおすすめします。様々な形状や深さのタイプがあります。鍋の形状や深さは、つくる料理や家族構成に応じて選びましょう。出典:Amazon.co.jp丸型は、幅広い料理に使いやすい、スタンダードな形状です。カレーやシチューなどの煮ものや揚げもの、焼き料理など、様々なジャンルや素材の料理をしたい方は、丸型の無水鍋を1つ備えておくと、多目的に活用できます。出典:Amazon.co.jp無水鍋には、楕円型タイプもあります。チキンや魚をまるごと使用したり、トウモロコシなどの大きめの野菜を、そのまま調理する際に活躍します。出典:Amazon.co.jp浅型の無水鍋は、そのまま食卓に出しても取り分けやすいのがメリットです。パエリアやグラタンなどを調理してそのまま食卓に出したり、すき焼きなどの鍋料理にも活用できます。出典:Amazon.co.jp深型の無水鍋は、汁物を沸騰させても吹きこぼれにくい形状です。スープや味噌汁、カレーやシチューなどを無水鍋で調理したい方は、深型を備えておくことをおすすめします。IH対応のものと、そうでないものがあります。IHの場合は、IH対応品であることを必ず確認しましょう。デザインで選ぶ出典:Amazon.co.jp無水鍋には、ル・クルーゼなどの海外メーカー品はもちろん、日本製のものでも、おしゃれでデザイン性の高いものがたくさんあります。オーソドックスな素材の色を生かしたものや、カラフルなものなど、様々なタイプがあります。デザインは、自分の好みや、キッチンの雰囲気と合うかなどに応じて選びましょう。水を加えないで調理できる無水鍋です。熱回りが均一で素早いアルミニウム合金鋳物製で、フタも本体も厚手なので熱効率が良く、加熱時間も少ないのでビタミン・ミネラル等の栄養を損なわずにヘルシーに調理できます。IHクッキングヒーター対応なので幅広く調理することが可能です。調理時間と光熱費を節約したい方や素材そのものの美味しさをひきだしたい方におすすめです。Amazonで詳細を見る楽天市場で詳細を見るYahoo!ショッピングで詳細を見る価格が変わっている可能性があるため、販売サイトでご確認ください。表示価格に送料は含んでおらず、販売サイトによって送料は異なります。水を加えないで調理できる無水鍋です。熱回りが均一で素早いアルミニウム合金鋳物製で、フタも本体も厚手なので熱効率が良く、加熱時間も少ないのでビタミン・ミネラル等の栄養を損なわずにヘルシーに調理できます。IHクッキングヒーター対応なので幅広く調理することが可能です。調理時間と光熱費を節約したい方や素材そのものの美味しさをひきだしたい方におすすめです。価格が変わっている可能性があるため、販売サイトでご確認ください。表示価格に送料は含んでおらず、販売サイトによって送料は異なります。水を加えないで調理できる無水鍋です。ガラス蓋がセットになっているので料理の幅が広がります。浅鍋はフッ素樹脂加工なのでミニフライパンとして焼き物などにも対応しております。無水鍋の良さを使いやすくコンパクトにしました。少人数のご家庭はもちろん、毎日使う調理器具として、新生活をはじめる方への贈り物としておすすめです。Amazonで詳細を見る楽天市場で詳細を見るYahoo!ショッピングで詳細を見る価格が変わっている可能性があるため、販売サイトでご確認ください。表示価格に送料は含んでおらず、販売サイトによって送料は異なります。水を加えないで調理できる無水鍋です。ガラス蓋がセットになっているので料理の幅が広がります。浅鍋はフッ素樹脂加工なのでミニフライパンとして焼き物などにも対応しております。無水鍋の良さを使いやすくコンパクトにしました。少人数のご家庭はもちろん、毎日使う調理器具として、新生活をはじめる方への贈り物としておすすめです。価格が変わっている可能性があるため、販売サイトでご確認ください。表示価格に送料は含んでおらず、販売サイトによって送料は異なります。MKS-P20出典:Amazon.co.jp最安値4,430円(税込)この商品の特徴IH対応、煮る・炊く・焼く・蒸す・茹でる・炒めるの6役をこなす無加水鍋です。蓋がぴったり閉まるので、蒸気を閉じ込めうまみを逃しません。遠赤外線コーティングされているので、調理時間を短縮できます。軽くて使いやすくお手入れも簡単なので、毎日おいしいご飯を作ってくれるお母さんや奥さんへのプレゼントにもおすすめです。Amazonで詳細を見る楽天市場で詳細を見るYahoo!ショッピングで詳細を見る価格が変わっている可能性があるため、販売サイトでご確認ください。表示価格に送料は含んでおらず、販売サイトによって送料は異なります。この商品の特徴IH対応、煮る・炊く・焼く・蒸す・茹でる・炒めるの6役をこなす無加水鍋です。蓋がぴったり閉まるので、蒸気を閉じ込めうまみを逃しません。遠赤外線コーティングされているので、調理時間を短縮できます。軽くて使いやすくお手入れも簡単なので、毎日おいしいご飯を作ってくれるお母さんや奥さんへのプレゼントにもおすすめです。価格が変わっている可能性があるため、販売サイトでご確認ください。表示価格に送料は含んでおらず、販売サイトによって送料は異なります。日本の熟練職人が作る無水鍋です。密閉度が高く、材料のおいしさを逃がしません。どちらかというと、料理中級者向けの両手鍋ですが、焼き芋、温野菜など簡単な料理もおいしく仕上がります。デザインにも優れていて、そのままテーブルに出してもおしゃれです。Amazonで詳細を見る楽天市場で探してみるYahoo!ショッピングで詳細を見る価格が変わっている可能性があるため、販売サイトでご確認ください。表示価格に送料は含んでおらず、販売サイトによって送料は異なります。日本の熟練職人が作る無水鍋です。密閉度が高く、材料のおいしさを逃がしません。どちらかというと、料理中級者向けの両手鍋ですが、焼き芋、温野菜など簡単な料理もおいしく仕上がります。デザインにも優れていて、そのままテーブルに出してもおしゃれです。価格が変わっている可能性があるため、販売サイトでご確認ください。表示価格に送料は含んでおらず、販売サイトによって送料は異なります。人気メーカー「ストウブ」の両手ホーロー鍋です。煮込み・炒め物など日常使いで大活躍します。テーブルに鍋のまま出すことができ、お料理を温かい状態で保ちます。熱伝導が優れているので、必要最低限の熱で調理が可能です。サイズ展開とカラー展開が豊富で、愛らしい見た目なので、プレゼントに喜んでもらえそうです。Amazonで詳細を見る楽天市場で詳細を見るYahoo!ショッピングで探してみる価格が変わっている可能性があるため、販売サイトでご確認ください。表示価格に送料は含んでおらず、販売サイトによって送料は異なります。人気メーカー「ストウブ」の両手ホーロー鍋です。煮込み・炒め物など日常使いで大活躍します。テーブルに鍋のまま出すことができ、お料理を温かい状態で保ちます。熱伝導が優れているので、必要最低限の熱で調理が可能です。サイズ展開とカラー展開が豊富で、愛らしい見た目なので、プレゼントに喜んでもらえそうです。価格が変わっている可能性があるため、販売サイトでご確認ください。表示価格に送料は含んでおらず、販売サイトによって送料は異なります。人気メーカー「ル・クルーゼ」の両手ホーロー鍋です。そのまま食卓に出すことができ、華やかな雰囲気を演出できます。煮込み料理や炒め物はもちろん、ごはんもふっくら炊き上げることができます。IHとオーブンでも使用可能です。サイズ展開とカラー展開が豊富で、おしゃれなデザインです。独自のスチームコントロール機能で、素材の雑味は逃しながら旨みと栄養をしっかり閉じこめるため、美味しくてからだに嬉しい料理が失敗なく作れます。Amazonで詳細を見る楽天市場で詳細を見るYahoo!ショッピングで詳細を見る価格が変わっている可能性があるため、販売サイトでご確認ください。表示価格に送料は含んでおらず、販売サイトによって送料は異なります。人気メーカー「ル・クルーゼ」の両手ホーロー鍋です。そのまま食卓に出すことができ、華やかな雰囲気を演出できます。煮込み料理や炒め物はもちろん、ごはんもふっくら炊き上げることができます。IHとオーブンでも使用可能です。サイズ展開とカラー展開が豊富で、おしゃれなデザインです。独自のスチームコントロール機能で、素材の雑味は逃しながら旨みと栄養をしっかり閉じこめるため、美味しくてからだに嬉しい料理が失敗なく作れます。価格が変わっている可能性があるため、販売サイトでご確認ください。表示価格に送料は含んでおらず、販売サイトによって送料は異なります。無水調理鍋3点セットです。蓋の重みで蒸気が逃げにくく、適度な密封状態により蒸気が満遍なく循環し、素材の美味しさを引き出します。深鍋、浅鍋、ガラス蓋の組み合わせにより、煮る・ゆでる・焼く・炒める・蒸す・オーブン風など、様々な調理法に使えます。軽量なアルミダイキャストで作られ、ダイヤモンドコーティングが施された汚れの付きにくい仕様です。重い琺瑯製などに躊躇されている方におすすめの無水調理鍋です。Amazonで詳細を見る楽天市場で詳細を見るYahoo!ショッピングで詳細を見る価格が変わっている可能性があるため、販売サイトでご確認ください。表示価格に送料は含んでおらず、販売サイトによって送料は異なります。無水調理鍋3点セットです。蓋の重みで蒸気が逃げにくく、適度な密封状態により蒸気が満遍なく循環し、素材の美味しさを引き出します。深鍋、浅鍋、ガラス蓋の組み合わせにより、煮る・ゆでる・焼く・炒める・蒸す・オーブン風など、様々な調理法に使えます。軽量なアルミダイキャストで作られ、ダイヤモンドコーティングが施された汚れの付きにくい仕様です。重い琺瑯製などに躊躇されている方におすすめの無水調理鍋です。価格が変わっている可能性があるため、販売サイトでご確認ください。表示価格に送料は含んでおらず、販売サイトによって送料は異なります。陶器製の無水調理鍋です。鍋の厚みと蒸気を逃がしにくい蓋により、食材自体に含まれる水分を活用することで、食材の持つ栄養素を効果的に摂ることができます。蓄熱製と保温性に優れているため余熱調理もでき、調理時間の短縮と光熱費の節約にもなります。錆びにくいためお手入れも簡単です。直径は24cm、サイズは27.9×24.5×14.5cm、重量は2600gです。無水調理に興味のある方におすすめです。Amazonで詳細を見る楽天市場で詳細を見るYahoo!ショッピングで詳細を見る価格が変わっている可能性があるため、販売サイトでご確認ください。表示価格に送料は含んでおらず、販売サイトによって送料は異なります。陶器製の無水調理鍋です。鍋の厚みと蒸気を逃がしにくい蓋により、食材自体に含まれる水分を活用することで、食材の持つ栄養素を効果的に摂ることができます。蓄熱製と保温性に優れているため余熱調理もでき、調理時間の短縮と光熱費の節約にもなります。錆びにくいためお手入れも簡単です。直径は24cm、サイズは27.9×24.5×14.5cm、重量は2600gです。無水調理に興味のある方におすすめです。価格が変わっている可能性があるため、販売サイトでご確認ください。表示価格に送料は含んでおらず、販売サイトによって送料は異なります。出典:Amazon.co.jp最安値3,980円(税込)この商品の特徴IH対応の無水調理鍋です。蓋裏側の突起に水滴を集めることで、蒸気が鍋の中に戻りやすくなり、食材から出るうまみを含んだ蒸気を効率よく循環させて閉じ込めることで食材本来の味わいを活かした調理ができます。軽くて丈夫なアルミダイキャスト製で、熱効率が良く、お手入れも楽にできるので長く使えます。淡いピンクの色も可愛く、楽しくお料理したい方におすすめです。Amazonで詳細を見る楽天市場で詳細を見るYahoo!ショッピングで詳細を見る価格が変わっている可能性があるため、販売サイトでご確認ください。表示価格に送料は含んでおらず、販売サイトによって送料は異なります。この商品の特徴IH対応の無水調理鍋です。蓋裏側の突起に水滴を集めることで、蒸気が鍋の中に戻りやすくなり、食材から出るうまみを含んだ蒸気を効率よく循環させて閉じ込めることで食材本来の味わいを活かした調理ができます。軽くて丈夫なアルミダイキャスト製で、熱効率が良く、お手入れも楽にできるので長く使えます。淡いピンクの色も可愛く、楽しくお料理したい方におすすめです。価格が変わっている可能性があるため、販売サイトでご確認ください。表示価格に送料は含んでおらず、販売サイトによって送料は異なります。詳しい価格比較はこちらビタクラフトアリゾナ出典:Amazon.co.jp最安値6,610円(税込)Amazonで詳細を見る楽天市場で詳細を見るYahoo!ショッピングで詳細を見る価格が変わっている可能性があるため、販売サイトでご確認ください。表示価格に送料は含んでおらず、販売サイトによって送料は異なります。価格が変わっている可能性があるため、販売サイトでご確認ください。表示価格に送料は含んでおらず、販売サイトによって送料は異なります。水も火も使わない新しいタイプのスロークッカーです。水を使用しない無水料理で、素材のうまみを生かした料理を作ることができます。栄養素とうまみをぎゅっと凝縮した料理で、家族の健康管理にもぴったりです。温め直し機能など、使いやすさも考慮されているがの魅力です。6人分のカレーが作れる大容量で、家族が多い人におすすめです。Amazonで詳細を見る楽天市場で詳細を見るYahoo!ショッピングで詳細を見る価格が変わっている可能性があるため、販売サイトでご確認ください。表示価格に送料は含んでおらず、販売サイトによって送料は異なります。水も火も使わない新しいタイプのスロークッカーです。水を使用しない無水料理で、素材のうまみを生かした料理を作ることができます。栄養素とうまみをぎゅっと凝縮した料理で、家族の健康管理にもぴったりです。温め直し機能など、使いやすさも考慮されているがの魅力です。6人分のカレーが作れる大容量で、家族が多い人におすすめです。価格が変わっている可能性があるため、販売サイトでご確認ください。表示価格に送料は含んでおらず、販売サイトによって送料は異なります。詳しい価格比較はこちら無水調理ならスロークッカーもおすすめ無水鍋のほかにも、「スロークッカー」という家電を使って、無水調理をすることができます。スロークッカーは、スイッチ1つで様々な料理を自動調理してくれる便利家電です。スロークッカーについても気になる方は、次の記事をチェックしてみてください。忙しい毎日の料理をスイッチひとつにしてくれるキッチン家電が「スロークッカー」(自動調理鍋、マルチクッカー)です。使い方はとても簡単で、材料を入れてタイマーを設定し、スイッチを入れるだけです。