2017甘酒を作る甘酒メーカーを買ったイデアレーベルの発酵フードメーカーが20%OFFになっていたので購入。買おう買おうと思っていたので、よい機会でした。昨今は甘酒ブームで、酒粕ではなく、麹で発酵させた甘酒が手軽に購入できます。自作する必要はないんですが、まあ、趣味ですかね。100ml容器に入れて混ぜて、60°C、8時間にセットして突っ込んでおくだけで甘酒が完成します。炊飯器がないので、レンジで温めるやつを購入。通常タイプと八穀米、赤飯の3種類を用意。赤飯はモチ米なので、甘みの強い甘酒になります。通常のうるち米とモチ米の違いは、ブドウ糖の結合の仕方に差があります。グルコースはブドウ糖のことで、糖の最小単位です。炭水化物は分解されてブドウ糖になることで吸収、利用することができるようになります。うるち米はアミロースといってブドウ糖が一直線に並んで結合しています。モチ米は枝分かれしており、この構造によって粘性をだします。結果として甘くなるってわけです。希釈して飲むくらいが丁度良いかも。小豆も超甘くなるので、これはこれで旨いです。甘さは抑えめになります。なんだか体に良さ気な味です(笑)もう少し時間をかけたほうがいいのかなーって感じです。普通の米のは、米粒が残らないようにしたかったので、ミキサーにかけてから発酵しました。発酵が早く進むのでミキサーにかけるのはありですね。日本国内への配送に適用されます。