先日はお休みを頂きご迷惑をお掛けしました。お休みを頂いた理由としては、クラフトビールを提供する上で必ず必要なことを勉強したかったからです。Shuzenjiベアードビール修善寺工場。クラフトビアステーションでお馴染のベアードビールです!ライジングサンペールエールや、がんこおやじのバーレーワイン、スルガベイインペリアルIPAなどを提供して頂いている醸造所です。日本に帰って来て沼津に小さな醸造所を開いたのが始まり。情報に一部誤りがあったらすみません。実は2年半前に、社長であるブライアンベアードさんに直接会って伺いました。今回は、ビアサーバーの洗浄研修を受けるために来ました。週に複数回のアルカリ洗浄を行っていますが、より適切な管理をして継続して美味しいビールが提供したいと思いベアードビールさんにお願いしました。(当店が扱っているビールは酵母が生きて入っており、普通の居酒屋さんで提供されている大手ビールメーカーのビールは酵母がフィルターで除去されています。そのため、ビアサーバーの管理方法が違いがあり難しくなっています)そして研修開始。マニュアルを頂き、読みました。ビールの注ぎ口であるタップの裏へ。クラフトビールは、樽ごと冷蔵庫にて保管されています。これも酵母が樽の中で生きていることと関係しています。(当店も冷蔵庫にて管理しています)足元にあるものが、洗浄用の樽です。ここからがビアホースの洗浄開始です。́Д`)泣タップを取り外して...分解して...アルカリで漬け置き洗浄。́・ω・)フウこれで3時間。前日の仕事からほぼ寝ずに来た自分にとっては、なかなかのハードワーク。́ω`*)あの”がんこおやじのバーレーワイン”のモデルである大工さんです。最後に...サーバーの洗浄を教えてくれたクリスさんと。今回、研修を受け入れて下さったベアードビールの皆さん、案内して下さったさとこさん、そして教えて下さったクリスさん、本当にありがとうございました!!これからも美味しいビールを美味しく提供できるように頑張ります!そしてこのブログを読んでくださっている方へ。クラフトビアステーションの定休日を設けさせて頂きます。(料理のラストオーダー23:00、ビールは23:30)急ではございますが、来週2月22(月)より毎週月曜日を定休日とさせて頂きます。今回の研修でビアサーバー洗浄の重要性をさらに認識させて頂きました。