・キウイフルーツほかなお、数に限りがありますので、ご了承くださいませ。冬らしくなってきて里芋や自然薯などの根菜類が顔をそろえている中、お店に「ムカゴ」が顔を出しました。ムカゴは、山芋や長芋など蔓で成長する芋類の葉っぱの付け根にできる塊です。小さく丸い姿は、およそ食べ物には見えませんが、じつは、とても栄養があり、あまり食料事情のよくなかった昔の里山において貴重な食べ物だったそうです。蔓が枯れ土に落ちたムカゴは、やがて芽を出しはじめ、ゆっくりと時間をかけて芋をつくります。里山では今でも収穫したムカゴを地中に埋めておき、芋を栽培している家もあります。ムカゴには強いアクがあるので、食べるときは必ず加熱調理をしてください。炊き込みご飯や煮物、塩ゆでにすると少しの粘りとホクホクした食感を、また、かき揚げや炒めものにするとホクホクした食感を楽しめます。おすすめは、そのまま素揚げをすることです。外はカラッ、中はホクホクとした食感で、かるく塩をふると自然の甘さを感じることも出来ます。********************************************************************************いつもみんなみの里のブログをご覧いただきましてありがとうございます。みんなみの里をフォローしていただくと、入荷情報やイベント情報のほか、鴨川の情報など地域のことも、皆さんの携帯などに一足早く配信されます。記事の右上にあるフォローボタンを押していただき、グレーがエンジ色になればフォローは完了です。フォローをされていない方は、ぜひ、みんなみの里のフォローをよろしくお願いします。