食卓にも合うハーブ&スパイスのレシピを中心にご紹介している庭乃桃のブログです。実は外皮も食べられるパルミジャーノ・レッジャーノ。風味が強いのでおつまみにも向いています。火の入れ具合によってもちもち、カリカリと食感が変わるのも嬉しいところ。今回はとろけるような甘みの洋梨に煮詰めたバルサミコ酢をかけて合わせてみました。レシピを気に入っていただけましたら、お帰りの際に応援クリック頂けると励みになります。濡らしてかたくしぼったキッチンペーパーで表面を拭く。その後、包丁で1~2cm角に切る。電子レンジで1分30秒~2分ほど加熱する(※600Wの場合)。取り出してそのまま粗熱が取れるまで置いておく。洋梨はひと口大に切る。バルサミコ酢を耐熱ボウルに入れて電子レンジで2分加熱して煮詰め(※600Wの場合)、ソースを作る。「バルサミコクリーム」(イタリアの調味料)があればそれを使ってもよい。ナッツ類を添えて一緒につまんでもおいしいですし、ローズマリーの小枝を添えると香りが移ってより華やかな印象になります。◆バルサミコ酢を煮詰めて作るイタリアのバルサミコクリームがあれば、ソースはそちらを使っていただいてもかまいません。お届けしているのは、パルミジャーノ・レッジャーノの外側の皮の利用法。今回は、風味が強くて火を入れると独特の食感になる外皮の部分をワインによく合うおいしい一皿にしてみました。芳醇な甘みとまろやかな酸味の、煮詰めたバルサミコ酢。加熱時間を短めにして、もちもち感が少し残る程度に仕上げるのも好み♪この食感と風味は、まさに外皮でないと出せないおいしさ。・第9回:パルミジャーノ・レッジャーノのおはなし。(1)・第10回:パルミジャーノ・レッジャーノのおはなし。(2)・第11回:パルミジャーノ・レッジャーノのおはなし。最後までお読みいただきありがとうございました!↓クリックいただくと、ランキングが上がる仕組みになっています。よろしければお帰りの際にポチッとよろしくお願いいたします。09:00庭乃桃さん、こんにちは。いつもブログにコメントをくださりありがとうございます。ワインにぴったりの素敵なお料理ですね!!とても美味しそうです!!私も作ってみます。全部ポチッと応援させて頂きます。21:08いつも素敵なレシピに感謝です(^.^)。)/~~~取り急ぎ、ご連絡まで。情報を記憶コメントを投稿するトラックバック庭乃桃ご飯がすすむ毎日のおかずと、ひと鍋で作れる本格欧風料理、そして日本の食卓にも合うハーブ&スパイスのレシピを中心にご紹介している庭乃桃のブログです。滋養たっぷり、たっぷりきのこのすっぽんスープうどん。【レシピ開発】岩谷産業さま「麻布小銭屋すっぽんスープ」を使ったレシピ2品。今年もよろしくお願いいたします。大根の葉、かぶの葉の作り置きおかず4品。おかずにもおつまみにも◎、焼き豚ときゅうりの中華風春雨サラダ。ライブドアブログこのページのトップヘ。