分はじめてたっぷりのきのこを蒸し焼きにし、旨味をぎゅっと閉じ込めたきんぴらです。素材のうまみを引き出すよう、きのこにじっくり火を通すのがコツ。最後にゴマ油とかつおぶしをプラス。香りとうまみ味が引き立ちます。(100g)作り方きのこのきんぴら1【下準備】きのこはすべて石突きを取りのぞく。しめじは手で裂き小房にわける。えのきは手でほぐしておく。エリンギは縦に半分に分けたものを2mm幅にスライスする。しいたけは軸ごと半分に切り、6等分のくし切りにする。2油をしかないフライパンにたかのつめ、きのこを入れて中火にかける。蓋をして蒸し焼きにし時々混ぜ、きのこがしんなりしてきたら蓋を取り、きのこの水分を飛ばす、さらにしんなりし焼き目がついてきたら火を一度止める。32にAを加え、箸で軽く混ぜながら中火で汁気を飛ばすように炒める。きのこにぬめりが出て煮汁が3分の1になったらかつおぶし(細かいもの)を入れてさっと混ぜ、仕上げにごま油をまわし入れ完成。日本橋「ゆかり」三代目。CUP'02で総合優勝。関連特集・記事きのこのきんぴら食感最高!家族ウケ良し!【エリンギ】を使ったごちそうレシピ♪2017/03/16今回は、さくっとした歯ごたえのある食感が最高な【エリンギ】を使ったレシピをご紹介!食...【しいたけレシピ】簡単!おいしい!ご飯がすすむ人気レシピ!2016/11/28低カロリーでヘルシーな椎茸。定番の野菜炒めや、しいたけの肉詰め以外にも簡単で絶品のし...【秋の味覚を楽しむ♪きのこレシピ】食卓から秋を先取り♪今晩のおかずにいかが...2017/10/09美味しすぎる!激ウマきのこメニューが大集合。旨みたっぷりで低カロリー、主役にも脇役に...ダイエット中でも安心♪【えのき】を使った絶品レシピ2016/12/06えのき料理の定番は鍋や味噌汁だけじゃない!安くて美味しい「えのき」は、うま味成分たっ...リピート必至!知ってると役立つ♪万能副菜のレシピはあと1品にもってこい!(...2016/09/24毎日の献立を考えるのが大変...。その中でも、主菜はすぐに決まっても副菜がなかなか決まら...「きのこ狩り」は江戸女子もハマッた秋のレジャー2015/10/11しいたけ、しめじ、まいたけ、えのき、なめこ、松茸。Co.,Ltdリクルートグループサイトへ閉じるプレミアム会員が今なら7日間無料!こちらをご利用になるには、プレミアム会員登録が必要です。ご登録にはリクルートIDが必要となります。閉じる無料会員登録で便利な機能が使える!こちらの機能は、無料会員登録をするとご利用いただけます。ご登録にはリクルートIDが必要となります。閉じるプレミアム会員でもっと楽しく!こちらをご利用になるには、プレミアム会員登録が必要です。プレミアム会員を初めて登録される方は、7日間無料でお試しいただけます。プレミアム会員について詳しくお支払い手続きへ今はしない。