ヌレの場合こう考えた。(材料編)カヌレの場合こう考えた(工程編)検証とデータ取り、失敗と挫折感、束の間の喜びと、再転落。理論と経験の狭間での完成。結論まずは作りたいと思うことから始める。当然といえば当然なのですが。そのものを作りたいと心の底から思う事。この思う時に大事にしている事が。今から始まるであろう数ヶ月に及ぶ試作と失敗と、焦りと苛立ちと、達成する喜びと、熟成する知識を認識した上でそのものに取り組む心の準備があるかと言う事。これが大手食品メーカーになると、新商品開発を担当する方々や、マーケティングを見る方、パッケージングを見る方、いろんな方々の努力が詰まっているのですがムラタパンのような小さなパン屋であれば、日常業務をこなしつつ、並行して進める必要があります。日常の仕事でイッパイイッパイなのに、それにさらに負荷をかける事なんて。それでも、挑戦したい、作りたい、完成させたいと思える事。これがなければ、ムラタの場合には何も始まらないのです。『作りたいと思う』心の声に敏感になるように心がけています。