Labで活動し、料理人としての実力を積み重ねてきた。コペンハーゲンでの活動から、栄養バランスに重点を置くようになり、栄養セラピストの資格も所有しているという。食材の90%を輸入している香港という土地にありながら、できる限り地元の食材を使用し、バランスのとれたメニューが考案されている。ベランダでは自家栽培もしているというからも、こだわりがうかがえる。季節のテイスティングメニューは、9品コースでHK$1,188。遅くとも2日前までに予約が必要だ。オープンから間もなく香港ミシュラン1つ星を獲得した実力のレストランで、シェフの熱い情熱を感じられることだろう。德輔道中を北に進み、6つめの角を左に進む。Terrace」の3階に位置する。レストランの予約HP上からリアルタイムでWeb予約が可能。人数と日時を選択し、氏名や連絡先を入力するだけなので、中国語や英語ができなくても安心だ。当日の予約は以下に電話。