粉類とインスタントドライイーストをボールに入れ、混ぜます。塩を加え混ぜ、水とオリーブオイルをあわせたものを加え、15分ほど捏ねます。表面がなめらかになったら、丸めてボールに入れ、ラップをして一次発酵。したらボールから取り出し、ガス抜き、丸めてボールをかぶせベンチタイム。(10~15分取ります・ベンチタイムが長いほど生地を伸ばしやすいです)綿棒で丸く伸ばし、のりしろ部分を残し、フォークで穴を開けます。オリーブオイルを塗り(少々・分量外)、ソースを塗ります。具材を乗せます、ブラックペパーをかけて、220度に温めたオーブンを200度に下げ、12~14分焼きます。(オーブンによって違いますので、加減してくださいませ)ピザ、良いですね〜食べたい分を焼き立て熱々で♪いつもよりチーズの量を少なくしたので、物足りないかなと思ったんですが、いやいや、オリーブオイルをたっぷりかけて、ブラックペパーもいっぱいだったからかな?美味しい♪ミル付きは香りがすごい♪うんうん、それと、素敵なオイル差しのおかげだね(^^御ごちそうさまです(^^今日も満足、お腹いっぱい。〈時々仲がいいのね、時々激しい喧嘩にゃのにね、姉弟(兄妹)にゃんだね♪)3連休ですね〜明日はいよいよかっちゃん手術。3連休は猫様次第の行動になるかなぁ〜皆様、健やかな連休でありますように。いつも有難うございます、心から感謝。塩2g水52g~水(冬季はぬるま湯)にモルトエキスをほんの少し入れ、溶かします。粉とイースト、胡麻をボールに入れ、混ぜます。モルトエキスを溶かした水を加え、ひとまとめにして作業台へ取り出します。水分量を調節しながら(あまりかたいようでしたら少量の水を加えます)10分ほど捏ねます。表面がなめらかになったら、軽量、2分割、丸めてボールをかぶせベンチタイム(10分)綴目を上にして綿棒で小判型に伸ばし、横向きに向きを変え、上からきっちり巻き上げます。左端を残し、巻終わりを指でしっかり閉じ、左右の大きく転がしながら生地を伸ばします。輪っかができるくらいの長さまで伸びたら、左端を手のひらで押さえ広げます。ひねりを入れ、細い部分を、押さえ広げた左端部分で包み、しっかり指で閉じます。輪の中に手を入れぐるぐると回しながら形を整え、オーブンシートを敷いた天板の上に並べ二次発酵。したら、水1リットルに対し砂糖、もしくは蜂蜜、大さじ1を入れた鍋で片面ずつ茹でます。(ふつふつとした小さな気泡の出るくらいのお湯に、片面30~1分、お好みです。)茹でた生地をザルであげ、再び天板に乗せ、190~200度のオーブンで16~18分焼成。(オーブンによって変わりますので、加減してくださいませ)胡麻、10gか15gか迷ったんですが、思い切って15g。カットした面はグレー色、かむごとに胡麻の香りと食感と・・個性的なベーグルとなりました。〈皆、思い々の場所で御眠・・おちびさんは今日も押入れ(^^〉いつも有難うございます・・心から感謝です。気温の変化が激しいですね、体調管理、お気をつけくださいませ。白菜300gじゃがいも1個(178g)玉ねぎ80g白ネギ30g有機ブイヨン1個(固形)オリーブオイル大さじ1水200g牛乳300g~野菜を洗い、じゃがいもは皮をむき、それぞれ、食べやすい大きさにカットします。鍋を火にかけ、オリーブオイルを入れ、野菜を入れ炒めます。水を加え、ブイヨンを入れ、とろとろになるまで煮込みます。牛乳を加え馴染ませ、火を止め撹拌します。(とろみ加減は牛乳で調節、塩分が足りなければ塩少々加えます。)ポタージュの野菜は、煮込むほど美味しい♪ジャムはデコポンとみかんとミックス。〈小麦姉さんが1番喜んでくれたよね、雪!探したにょ♪〉いつも有難うございます・・心から感謝です。全国的に厳しい寒さ、体調壊されませんように。土日体調が悪く(久々、めまい)やっと復活。久しぶりに作るオーバル型のカンパーニュ、なんだかドキドキワクワクで新鮮♪もちもちプチっとな食感が、相棒殿もお気に入りの粗挽きグラハム粉入り。粗挽きグラハム粉入りカンパーニュ(20センチ・オーバル型1台分)♪フランスパン粉120g粗挽きグラハム粉20gインスタントドライイースト1g塩2g水80g~様子を見ながら増やします粉、粗挽きグラハム粉、イーストをボールに入れ、混ぜます。塩を加え混ぜ、水を加え、ひとまとめにして作業台へ取り出します。5分ほど捏ね、丸めてボールに入れ、ふっくらするまで一次発酵。ボールから取り出し、ガス抜き、丸め直し、乾燥しないようボールをかぶせベンチタイム。発酵かごに粉(少々・分量外)をふります。綴目を上にして、手の平で発酵かごより小さめの長方形に伸ばします。上から三つ折り、さらに2つに折り、綴目を指でしっかり閉じます。綴目を下にして発酵かごに入れ込み、ふっくらするまでビニールに包み、二次発酵。オーブンシートに取り出し、切れ目を入れます。280度に温めたオーブンを250度に下げ、18~22分焼き上げます。〈梅子はん・・寝顔がむっちゃ可愛いのん♪〉いつも応援いただき感謝でいっぱいです・・有難うございます。簡単記事で失礼します。湯豆腐用に買い込み過ぎて気づけば消費期限!豆腐クリームを作ってパンに♪パンは田舎パン(小さなブール)、粗挽きグラハム粉入り。田舎パン(小さいブール・2個分)♪フランスパン粉100g粗挽きグラハム粉10gインスタントドライイースト1g塩2g水70g~様子を見ながら粉、イースト、グラハム粉、塩をボールに入れ、混ぜます。水を加えひとまとめにして、作業台へ取り出します。表面がなめらかになるまで捏ね、丸めてボールに入れラプをして一次発酵。したらボールから取り出し、ガス抜き、軽量、分割。丸めて20分のベンチタイム。丸め直し、オーブンシートを敷いた天板に乗せ、二次発酵。したら表面に粉(少々・分量外)をふり、お好みの切れ目を入れます。200~210度のオーブンで9~11分焼き上げます。いつも有難うございます・・心から感謝です。雨が上がって気温も高め、過ごしやすい1日になりそうです。柚子みそ15g無糖ヨーグルト15gオリーブオイル15gレモン汁10gブラックペパー少々レモンは種を取り除き、絞ります。柚子みそ、無糖ヨーグルト、オリーブオイル、レモン汁をボールに入れ、小さな泡立て器で混ぜます。仕上げにブラックペパーを加え、出来上がり。(お好みで塩少々加えてください^^)元気なお野菜を食べると気分が違いますね(^^しかも今日は美味しい柚子みそのドレッシング付き!安心安全で愛情いっぱい。〈寅吉くんのごめん寝・・きゃはっつ!邪魔したくなる♪〉いつも有難うございます・・心から感謝です。2月というのに暖かい、外猫ちゃんも喜んでるよね、きっと(^^素敵な1日でありますように。強力粉100g(みなみの息吹)粗挽きライ麦10gインスタントドライイースト1.5g砂糖3g塩1.5gバター4g水70g~様子を見ながらローストくるみ18gくるみは砕いたものを使います。ボールに粉、ライ麦、インスタントドライイースト、砂糖を加え混ぜます。塩を加え混ぜ、水(冬季はぬるま湯)を加え入れ、ひとまとめにして作業台へ取り出します。捏ねながら少量ずつバターを加え捏ね、くるみを加え、およそ15分ほど捏ねます。丸めてボールに入れ、ラップをして温かいところで一次発酵。倍の大きさになったら、ボールから取り出し、ガス抜き、軽量、分割。丸めてボールをかぶせベンチタイム(10分程度)。丸め直し、オーブンシートを敷いた天弁の上に乗せ、ビニールで包み、もしくは発酵機で二次発酵。180〜190度のオーブンで、9~11分、焼き上げます。(オーブンによって違いますので、加減してくださいませ)ここしばらく写真がうまく撮れませんで・・試行錯誤するとどんどん??な方向に(笑)今日のくるみパン、玉子を入れてないので焼き色は濃くないのですが・・色が出ませんで(^^;いまいち、いまに(ーー。簡単記事でごめんなさい。くるみのローストの仕方。天板にクッキングシートを敷き、140~150gのオーブンで、7~8分。〈梅子はん・・伸ばしたお手々に萌え♪〉いつも有難うございます・・心から感謝です。気温の変化が激しいですね、体調管理、お気をつけくださいませ。〈ロマネスコとアンチョビのパスタ・・休日ランチ&おちびさん♪〉ここのところ相棒殿の休日出勤に私のお相手遠出(^^続き、今日は家でゆっくり。塩少々ブラックペパー少々ロマネスコ適量ロマネスコは、食べやすい大きさにカットします。アンチョビは半分にカットし、缶に入っているオイルとオリーブオイルを合わせて準備。鷹の爪の種を取り外しておきます。にんにくは皮をむき、ミジン切りにします。鍋にたっぷりの水を入れ、火にかけ、沸騰したらパスタ麺を入れ、表示のゆで時間より短めにゆでます。ゆで上がり1分ほど前に、カットしたロマネスコを入れます。ゆで汁をお玉2杯残し、ロマネスコとパスタを時間差で別ザルにあげます。フライパンを火にかけ、合わせておいたオイルを入れ、にんにくを加え炒め、香りを出します。鷹の爪、ロマネスコとアンチョビ、ゆで汁を入れ炒め、馴染ませます。パスタを加え、塩、ブラックペパーで味を整え、出来上がり。先日、義父の様子を見に相棒殿の実家へ。〈おちびさん・・ずっとおちびさんのまんまだね、子供のまんま、愛しいよ♪〉いつも有難うございます・・心から感謝です。気温の変化が激しいですね、体調管理、お気をつけくださいませ。〈ホットチョコとご褒美クッキー♪〉バレンタインのチョコが届きました、ちょっとはやいのでどこか隠し場所見つけなきゃです。ついでに自分へのご褒美に(^^小さな缶入りクッキーを購入。本命2つがいつもいつも売り切れで(販売開始から30分で完売^^。感動の美味しさでした♪ちょっと贅沢にベルギー産のチョコのホットチョコと、今日のおやつタイム♪ホットチョコレート(1人分)♪チョコレート30g牛乳100cc水20cc砂糖5gココアパウダー2gチョコレートを刻みます。鍋にココアパウダーと砂糖を入れ、小さな泡立て器で混ぜます。火にかけ、水を入れ、泡立て器で混ぜながら溶かします。牛乳を入れ、刻んだチョコレートを加え、泡立て器で混ぜます。綺麗に溶けたらカップに注ぎ、出来上がり♪ホットチョコ、良いですね〜チョコの味でいろいろ変化も楽しめそうだし、あったまるし。久しぶりだったので(何年ぶり?)、凄く新鮮に感じましたよ(^^相棒殿にも作ってあげようっと、喜んでくれると良いな(^^「メゾン・ド・プティ・フール」いつも有難うございます・・感謝でいっぱいです。朝方一段と冷え込み、外猫ちゃんの様子を見に・・いつもの場所に居なかった(^^;頑張って冬を無事に。強力粉70gカレー粉(粉末)少々インスタントドライイースト1g砂糖3g塩1.5g水50gバター4gチキンキーマカレー適量ゆで玉子1個ボールにボールに粉、カレー粉、イースト、砂糖を入れ、泡立て器で混ぜます。塩を加え混ぜ、水を加え、ひとまとめにして作業台へ取り出します。バター少量ずつ加えながら、グルテンができるまで捏ねます(13~15分)。丸めてボールに入れ、ラップをして一次発酵。したらボールから取り出し、ガス抜き、2分割、丸めてボールをかぶせベンチタイム。型にオイルスプレー(少々・分量外)をします。綿棒で型より大きく丸く伸ばし、型に入れ込み、指で土手を作ります。底の部分にフォークで穴を数カ所開けます。チキンキーマを底部分に乗せ、ゆで玉子のスライスを半量ずつを乗せイタリアンパセリをふります。180度に温めたオーブンで11~14分焼き上げます。古巣にひとりで行きバレンタインチョコをあれこれと思いながら、ネットで購入・・楽しみは来年。〈寅吉くん・・今日は雲り、残念なお天道様、いつもの場所諦めふかふか布団。〉1月21日発売、「レシピブログの大人気パンレシピBEST100最新版」♪いつも有難うございます・・感謝でいっぱいです。寒くなったり暖かくなったり、気温の変化が激しい!お身体ご自愛くださいませ。RoseTATSのなんちゃって禁煙ブログkikuranmama−kitchenあたしのお弁当研究所。あひる課長食堂いつもまったり。HOUSEお弁当大臣かなりピンボケきりまりママの食卓くちゃちゃとるるっけつぐーたら主婦、内食を楽しむ方法こるまの日々是好日シーズン2じょぜママの気まぐれ日記そこそこ楽しい日々たえママのIKUJI@DIARYだって好きなんだもんっ♪とうちゃんのおべんとなないろ♡にゃんずにありがとうのんびり〜うさ飯♪はちみつりんごのお料理教室ひと手間かけておいしいごはんひなたぼっこふたりとpawぷうのあれこれほっこり時間。ほほえみパン日記ぼちぼち主婦の〜ままごと日和〜まーたん農園まいぺ〜すみやび工房めいと気ままなパン作りやさぐれキッチンやっぱりハワイ島が好きらんちぼっくすろっくるのろれけんろれしぴキレ気味な日々サンフランシスコふたり歩きテンテンとジャン、そして愉快な仲間たちナチュラルでマニュアルな毎日。