]活動再開のお菓子焼きとお知らせ。]ユズリ葉さんのお菓子が好き。]思い出のタルト・ルージュと。>>>秋フルーツでお菓子作り8月スペシャルレッスンは全日程満席となりました。26日(金)1名キャンセルが出ました!→コチラ夏休みシーズンのレッスンですが、沢山の方にお申込いただいて、本当にありがとうございます!引き続き秋の果物を使って作るスイーツとランチのレッスンを計画しております。ご案内の準備が出来ましたらこちらでご案内しますね。いうわけで、外は灼熱地獄ですがアトリエ・では秋フルーツのお菓子作りの試作も開始。私的にはぶどう→栗・かぼちゃ→洋梨がいいな~と。それに生徒さん達とお約束していたマ●ロンやロー●ケーキ、キャラメルの●バロアも取り入れたいし。あれこれ考えながら資料引っ張り出して配合考えて、お店や実家で色んな果物を手に取ってイメージ膨らませて計量下ごしらえ。朝一気に仕上げて写真撮ってお茶の時間。本当、贅沢で楽しい時間を過ごさせてもらっていて。そんな中で作り上げるものは、どれも美味しく季節を感じて。秋シーズンの果物の代表はやっぱりブドウ!ですが、今年は出回るのが早いですね~。実はブドウはここまでフルーツ使いにはまる前からお菓子作りに使っていたアイテム。そのままでも使えるし、火を加えたりドライにすると違った魅力を発揮。そんなブドウとバニラババロアを合わせたおうちデザートを提案したくて。型抜きじゃなくて、グラスに注ぐタイプはゼラチンや砂糖を控えめに出来るのでババロアをより滑らかに出来るし、型抜きのプレッシャーもないのでおうちスイーツにはおススメ。底にスポンジを敷かなくてもバランスとりやすいのもいいのよね。アトリエにあるグラスに注いでみたら、グラスによってこんなに変わるのね~と。ひとつだけクープですがwブドウを使っているのは実はとある副産物で美味しいパーツがもうひとつできるから。ここからどう進化させていこうか、たーのしみっ!ようやく先が見えてきたクレープ。フルーツとクリームを一緒に美味しく食べるためのパーツをと思ったときにピンときたのですよね。意外に美味しいクレープってないし、上手に焼けないというお話をチラホラ聞いて。新しいフレーバー、フルーツと相性が良いものを・・・と思いついたのがこれ。何度か試作して、うんかなりいい感じの仕上がり!しかもこんな灼熱地獄でも気軽に焼けるのがいいのよね。今寝かせているものを切って食べてみて確信したら、またコチラでご紹介します~。鰻よりフルーツwの土用の日のスイーツ土用の丑の日。昨日からあちこち鰻祭りなのを尻目に手に取ったのはフルーツと生クリーム。鰻は土用の日が落ち着いてからでねwww朝からいそいそと仕込んだのがこのコ達。本当はもう1品いるけど、この暑さなのか固まるのが遅い・・・。配合間違えていないのにw密かに新たなロールケーキをあれこれ考えていて。ロールケーキって生地命なんですよね!ちょっと変わった作り方のこの生地。生地だけだと何かのどが渇きそうなのに、クリームを巻くと途端に違うものになって、やばいくらい美味しいケーキに!クリームは多めのほうがより美味しいので、たっぷりと。フルーツと合わせてもそうじゃなくてもよさげだけど、ジューシー系のほうが美味しくいただけそうですね。完成しているフルーツパイ、ちょっとパーツの配合をいじりたくて。メロンも赤肉メロン使うとどうなるのかも知りたかったしwミドリの網系メロンが断然好きですが、赤メロンもいいかも。クリームとの相性もいいですね!桃はいつもと違う下ごしらえを試してみて。うーん、これならやっぱり元のやり方のほうがいいかな・・・。見はこっちのほうがそそられるのですけどね~。ついでに言えば、パーツも元の配合のほうがよかった・・・。おやつの時間はパイはハーフ&ハーフでwどちらも軽いからペロリとw暑いですが、フルーツがモリモリにある時期に思いついたものは作り倒したいと張り切っていて。なんだかんだ言いながらも、元気だな~私。これから明日の朝仕込む用の計量と下ごしらえしないとっ!今まではこの時期は本当憂鬱だったけど、これからはこの時期のお菓子作りが一番楽しい!と言えるくらい、今お菓子と向き合う時間が楽しくて。NAGOYAの向かいにあるストリングスホテル名古屋。コチラのアフタヌーンティーが今名古屋で人気のようで。季節のフルーツをたっぷり使ったコースもあって今回はそちらに。季節のグリーンスムージーやセイボリーフードからはじまり、スコーンはおからと豆乳を使ったものが焼きたての温かい状態でサーブされて。その後、ラブリーなトレーでテンション上がるスイーツがたっくさん出てきて思わずお友達と撮影大会wどれも程よい大きさとビジュアル、季節のフルーツがモリモリ。見た目だけじゃなく、しっかり作ってあってお味もよくて。マンゴーのミニパフェとラズベリーのオペラが特に気に入って。珈琲やカフェインレスドリンクもたくさん取り揃えていて。フリードリンクなので、今まで試したことのないフレーバーもあれこれいただいて。名駅とは思えないくらい、静かでゆったりとした空間で。席も他のお客様の声や様子がわからないくらい、十分にスペースがとられていましたので、お子さん連れのお客様も結構いらしたのに、全然気にならなくて。普段自分からは選ばない感じだったのですが、いい意味で期待を裏切られて、女子力上がって学びも多くてパワーチャージ。帰りに、好きな雑貨屋さんでお買い物や新たな試作の材料も買い込んで帰宅。あ、ボールや道具もたくさんゲット!都会だとモンスターもたくさんいるのよねwwwすごーくすごーく充実した1日でした。1名のみとなっております。再開レッスン、全日程にぎやかなクラスになりそうで楽しみです。本当にありがとうございます!残り1席、迷われている方お早めにお申込を!!!8月スペシャルレッスン※勝手ながら、飲食店従事されている方の受講は受講歴に関わらずお断りしております。朝イチでお菓子焼いたり仕上げたりするのがすっかり日課になった私。昨日も焼いたプラムのパイ。完熟だったので、さっさと使わないと傷むので。本当、綺麗な色でテンション上がります!生で食べると結構甘いのに、なぜか焼くときゅんとした酸っぱさがあって。何気に酸っぱいのですが、クリームもりもりにするとたまらない美味しさのパイになって。夏と秋は焼きこみでも、フレッシュあるいは軽く火入れしたもりもりにしても、パイ菓子にして美味しい果物が多くて。小型のフレッシュモリモリとしっかり焼きこむ系をセットにして夏のフルーツと秋のフルーツ、2つのバージョンでご紹介出来たらいいな~と思いつつ。いうわけで、しばらく、フルーツ使ったお菓子作りは続きそうですwパイもですが、実はクレープ菓子も秋のフルーツと合わせたくて。クレープ自体もとあるフレーバーを使おうと只今試作中。クリームと合わせてからフルーツも使う予定。方向性はあっていると思いつつ、道のりはちょっと長いかな~。絶対作りあげるっ!パイとミルクレープ持って、実家のおやつの時間に合わせて向かうと、あらま、またイサム農園がすごいことにwww野菜とスイカとブルーベリーが山盛りに、さらにいただきものの桃ちゃんもひと箱もいて!さらに近所に地味にいたポケストップでポケモンボールももらって帰ってきましたwww桃はもうちょっと追熟させて加工加工。ブルーベリーはたっぷりあるから焼きこみのパイにしたいな~ということで早速パイ生地を仕込んで冷蔵庫。何度も言いますが、うちのパイ生地は夏も作りやすいのです!折り込みもいらないし。1名のみとなりました!びっくりなくらい早いペースで席が埋まってしまいました~。再開レッスン、全日程にぎやかなクラスになりそうで楽しみです。本当にありがとうございます!残り1席、迷われている方お早めにお申込を!!!8月スペシャルレッスン※勝手ながら、飲食店従事されている方の受講は受講歴に関わらずお断りしております。昨日捕獲したソルダム。完熟しているので、一切れ口に入れるとジューシーな甘さが口いっぱいに広がって!そのまま使っても美味しいお菓子が出来そう。初志貫徹でアメリカンパイ+もろもろで包み込んで。目の覚めるような綺麗な色目にテンション上がります!オーブンに入ること小1時間。酸味の効いたお菓子(アップルパイとか)がお好きな方にはたまらないかもwたっぷりのクリームかアイスクリームがあるとたまりません!まだもう1単位あるから、調整兼ねて明日また1台焼いてみようっと。ひとつ生地を仕込んで焼き焼き。秋の果物と合わせたくて、生地も新作を考え中。クレープパンなくても、フライパンで美味しいクレープは焼けますよ~。詳細は8月に入ったらお知らせ出来るかと。1名のみとなりました!びっくりなくらい早いペースで席が埋まってしまいました~。再開レッスン、全日程にぎやかなクラスになりそうで楽しみです。本当にありがとうございます!残り1席、迷われている方お早めにお申込を!!!8月スペシャルレッスン※勝手ながら、飲食店従事されている方の受講は受講歴に関わらずお断りしております。何気にメルヘンのサンドイッチが好き本日は定期検診@名古屋。お昼はがーっつりと食べてしまったので、夕飯は軽くサンドイッチをつまもうと買い物ついでに高島屋へ。サンドイッチをテイクアウトしたいな~と思うと、メルヘンで買うことが多いかな。日本人向けの、優しい味わいのコが多くて。他のサンドイッチにするつもりが、他のお客様が次々にこのサンドイッチを買われていて。ブランパンにアボカドとツナ、スモークサーモンとクリームチーズのアソートサンド。あら、これいいかも~とミーハーにこちらを選択。いただいて、パンの厚さや具材のバランスはさすが。具材自体もちゃんと美味しいのよね、ココ。ブランパンのサンドイッチって・・・なところが多いのですがこちらはパンも美味しい!やーん、このシリーズ定番化&具材のバリエ化希望だわwちなみに現在名古屋はJRナゴヤ高島屋のみの出店みたいですね。名駅なので私は助かるのですが~。地下の果物コーナーをウロウロ。ネクタリンも気になったのですが、入手しやすい純国産プラムのソルダムにして。帰って早速パイ生地も仕込んで冷蔵庫にしまったので、またあさイチで仕上げなくっちゃ。逆に今のシーズンでも作りやすいの~。お申込が続いています。本当にありがとうございます!残席が26日(金)1名・27日(土)1名のみとなりました!残席僅かですので、出遅れた方まだ間に合いますよっ!8月スペシャルレッスン※勝手ながら、飲食店従事されている方の受講は受講歴に関わらずお断りしております。おすすめの食べ物・お店達ようやく納得、ピーチパイ!イサム農園の桃があるうちに、どうしても完成させたかったジューシー系フルーツもりもりパイ。パーツの構成はこれでほぼよしっ!にまでなっていたので、あとはデコレーション。基本あまり関係ないパーツをのせるのは好きではないものの、やっぱり写真映えしたほうが楽しいもんね~。SNSでUPしたいし。飾りだけのために面倒な作業や新たにあれこれ購入~だと続かないので、パイやコンポートのあまりものを再利用して。意外に難しい、仕上げのフルーツのせも、あ、この切り方でやれば簡単にのせられるし、グッドルッキング度もUPかも発見。・・・ブルーベリーの位置を若干間違えた気がしますが、まあまあまあwあ、味も言うことなく。実家の両親が兄夫婦の分まで食べちゃうくらいなのでwww今は断然桃ですが、メロンやマンゴー、巨峰系でも絶対美味しいこのパイ。来年の夏のレッスンでお披露目できるよう、しっかり記録を残しておきますね~。****************************昨晩より、8月スペシャルレッスンの受付が始まりました。夏休み、しかも開催1か月を切っての告知にも関わらず、たくさんたくさんお申込をいただき、ありがとうございました!残席僅かとなりましたが、まだご案内できますので、お早めに~。暑い中でのレッスンですが、多くの方にお目にかかるのを楽しみにしています!8月スペシャルレッスン※勝手ながら、飲食店従事されている方の受講は受講歴に関わらずお断りしております。夏のフルーツスイーツはやっぱり桃!しばらくお休みをいただいていましたが活動再開します。8月にスペシャルレッスン開催。詳細は→コチラ大量にビスコッティをオーダーしてくれたお友達とユズリ葉さんに。駐車場も席もケーキも私達を待っていてくれました!最近あさイチで行けないことがほとんどですが、それでもあぶれることなく辿り着けてラッキーだわ。ユズリ葉さんでも桃スイーツが始まりました!ふたりとも桃のタルトは即決。お茶もお揃いですwwwお友達はレモンチーズパイ、私は桃のロールケーキ!どちらも言うまでもなく、桃モリモリで丁寧に作られていて。桃はなかなか手強いフルーツですが、やっぱりテンションあがりますね!やっぱりフルーツもりもりスイーツ作りたい♥ということで・・・。いうわけで、イサム農園の白桃コンポートで桃スイーツ作り。アメリカンパイ生地を始め、6つのパーツを駆使して作ります。いっても、そんなに難しい工程もないし、このアメリカンパイ生地は、タルトよりも断然扱いが楽なので夏には便利!しーっかり焼いておくのが美味しさのポイント。ちなみにこの生地で焼く夏のフルーツタルトも美味しいんですよ!あ、それもやろうっとw何のフルーツにしようかな~。全体写真はないですが、桃のショートケーキも。夏のフルーツはショートケーキにぴったりなんですよね~。デコレーションは凝ったことしない人なので、無難にこんな感じでまとめて。パイの端切れはパイ生地焼くときに一緒に焼いてクラムに。これが意外に便利なので捨てるべからず!お供にはムレスナの水出しアイスティー、パインシャワー。桃スイーツとアイスティーはテッパンですねwwwあー幸せ♥***************************さてさて、桃と言えば8月のスペシャルレッスン!本日21時より、8月スペシャルレッスンの受付を開始します。久々のレッスン、しかも初めての8月開催!夏だからこそ楽しみたいスイーツと南インドカレーで皆様のお越しをお待ちしております!8月スペシャルレッスン※勝手ながら、飲食店従事されている方の受講は受講歴に関わらずお断りしております。お菓子@パルケ作ゆる糖質食パンと豆乳ラテ@ネスプレッソでブランチしばらくお休みをいただいていましたが活動再開します。8月にスペシャルレッスン開催。詳細は→コチラ実家のネコちゃん達が先日焼いたゆる糖質食パンが美味しかったということで、ならばまた作ってあげようと、HB稼働。型もちょうどいい大きさのパウンド型が見つかったのでそちらをつかってみたところ、あらいい感じ!ひと山ずつラップに包んでジップロックに入れて冷凍しておけるようにしておくと、それを朝解凍して朝食にしているようです。食感もお味もなかなかよいので、日々の食生活に上手に取り入れるのもありなのでは。しても、このコ、美味しそうに焼けてるわ~。いうことで、ブランチにお味見でひと山いただきますっ!お供に作り置きのトマトのガスパチョ風とアボカド卵サラダ。このところがっつり食べ過ぎな感じだったので、これくらいの軽いものがいいときもあります!ドリンクはカフェラテ@ネスプレッソ。牛乳で作っちゃうとまた体重が大変な事になるので、豆乳で。ラティッシマ購入計画は遠くの彼方へw豆乳100mlと氷を多めにグラスに入れ、その上にカフェインレスのカプセル(私はインテンソ愛用)をエスプレッソで抽出して注いで。豆乳を常備するようになったので、カフェラテが飲みたくなったらこれにします~。型落ちでもマシーンがお値打ちに欲しい方にはおススメですよ~。夏場になると、脂質糖質過多の身体をデトックスしたくなるようで身体がこんな感じのものを欲しくなる私。上手く出来てるよね、色々とと思いつつ。気負いなく出来る身体のバランスをとる食事にも触れていきます~。け焼菓子店wしばらくお休みをいただいていましたが活動再開します。8月にスペシャルレッスン開催。詳細は→コチラ本日臨時営業、ぱるけ焼菓子店!・・・ってメニューはこのグルテンフリー・ビスコッティだけですがwwwグルテンフリーのコは割れやすいので、瓶詰にして。久々にこんな機会もいただいたので、楽しくなってきて特製カードもつけてみたり。ズラズラっと並べると可愛いですね♥これくらいの規模の焼菓子店ならまたやりたいかも。・・・って、経営的にはアウトなんですけどね。イベントでひっそりとまたやれたらいいな~と思いつつ。活動を再開したいと思っています。次のステップの準備も同時進行を兼ねて。アトリエを構えて初めて8月にお菓子メインのレッスンを行うことにしました。不毛のシーズンと思っていたけど、いやいやいや、この時期こそ楽しめる夏スイーツがたくさんあって!そして、暑い時期にこそささっとできてパワーチャージ出来るランチもありますし。夏休みの、お暑い中でのレッスンですが、皆様のお越しをお待ちしております!8月スペシャルレッスン※勝手ながら、飲食店従事されている方の受講は受講歴に関わらずお断りしております。3031パルケ(山田由加子)フードプロデューサー&家庭菓子研究家。登録してみました♪応援の1クリックをお願いします!ブログパーツこのブログに掲載されている写真・画像・イラストを無断で使用することを禁じます。メッセージを入力してください。