発酵食品の魅力を伝えています。発酵食品を手作りできるってご存知でしたか?割と簡単に出来るのに、自分の手で作ったという安心感がありますので、近年は手作りが人気を集めています。そこで、まずはスタンダードな手作り発酵食品の「ヨーグルト」について、作り方などをご紹介していきたいと思います。鍋に牛乳を入れてゆっくり温めていきます。弱火でじっくりかき混ぜながら、沸騰する前の80°C程度まで加熱します。その後10~20分程度煮込み、火を止めます。鍋にふたをして40°Cになるまで放置しましょう。(砂糖を入れる人は、最初に牛乳と混ぜておきます。)40°Cになった牛乳を容器にいれていきます。軽くスプーンなどでかき混ぜて、しっかりと蓋を閉めます。(牛乳と蓋の間に2cm程度の隙間があると尚良い)半日から1日室内で保温をして放置しておきます。理想的な温度は30°C~40°Cのキープですから、夏には室内で室温のまま放置でOKです。冬場は保温性のあるバッグや発泡スチロールなどの中に入れて、カイロなどで温めてもOKです。(雑菌が入らないように気を付ければ、コタツの中などもおすすめ)ポイント容器やスプーンなどは、煮沸消毒をしてから使用すると雑菌対策になります。出来上がったヨーグルトは、中心あたりから大さじ2を他の容器に移しておくと、また同じ要領で作る事ができます。味に変化を感じたり、酸味が足りないと感じるようになったら、新しくヨーグルトを購入して作りなおしてみましょう。(10回くらいは手作りのタネでいけます)アレンジ豆乳を入れたヨーグルト牛乳500mlの所を(牛乳200mlと豆乳300ml)に変えて、上記の作り方で作っていきましょう。イソフラボンが一緒に摂取できますので、プレーンに飽きたらおすすめです。簡単に出来る納豆の作り方をご紹介していきます。用意するものは、市販の納豆と大豆と容器があればOKです。美味しく作るポイントや、納豆菌ではなく、市販の納豆で作れる方法をまとめていきますので、参考にしてみてください。冬に最高!体が温まる甘酒を飲もう甘酒が手作り出来るので、是非この季節に作ってもらいたいと思います。酒粕と水と砂糖で簡単に作るものではなく、米麹を使って本格的に発酵させた甘酒です!しかし炊飯器でとても簡単に作れるので、是非チャレンジしてもらえればと思います。万能調味料としても大人気!塩麹を手作りしよう一大ブームをもたらしたことのある「塩麹」も立派な発酵食品です。簡単に作れるので、材料を揃えて手作りに挑戦してみてください。用意するものは麹と塩と水だけ。発酵食品をいつもの食卓にプラスしてみてはいかがでしょう。一度は作りたい自家製チーズのレシピチーズが自分で作れるって事を知っていますか?準備する材料は、低温殺菌の牛乳とヨーグルト。チーズ作りに欠かせないのがレンネットという凝固作用のある材料です。家庭で簡単に作れるレシピをご紹介します。昔ながらの味!ぬか漬けの作り方ご飯のお供に最適な、発酵食品「ぬか漬け」の作り方をご紹介していきます。あればOK!はじめての人も、これで挑戦できます。朝から食べたい!自家製パンホームベーカリーでパンを作るのがブームですが、自分の手で作り上げるパンは、本当に美味しいものです。パン生地のもちもち感を触っていると、とても心地よいものです。毎日アレンジをしながら、好みのパンを手作りしてみませんか?おつまみに最適なイカの塩辛のレシピ買うと高いイカの塩辛ですが、意外と簡単に手作りすることが出来ます。用意するのは、イカ、塩、酒、みりんだけです!是非食卓に手作り発酵食品を並べてみてください。韓国では日常的に作られているキムチですが、日本でも材料が手に入りますので、簡単に作る事ができます。白菜キムチが基本になるので、今回は白菜を使った作り方を紹介していきます。韓国食材店などで手に入る粉唐辛子や魚の塩漬けがあると便利です。酵母にはアルコールを分解する働きがあります。二日酔いの原因となるアセトアル...酵母が効いているかはおならで判断できるダイエット効果で注目されている酵母ですが、摂取するデメリットとしてよく言われてい...炭水化物の制限要らず!酵母で楽々ダイエット酵母は糖質を炭酸ガスとアルコールに分解してくれる働きがあります。毎日の食事でも摂取出来て、健康維持にも力を発揮する発酵食品。発酵食品の魅力を伝えています。