“アンテ・オムニア”きめ細かい泡が長時間立ち上る。上品でインパクトのある香り。ミネラル香、パンの表皮の香りや、トースト香が読み取れる。非常にデリケートでクリーミーな口当たりで、よく熟したフルーツを思わせる味わい。余韻もミネラル香が心地よくエレガント。前菜からメイン料理まで全てにあわせられる。ぶどうは完熟ではなく、かるく熟しているものを使用。圧搾後ステンレス樽にて発酵。この時の温度は18°C。一部のワインはバリックにて熟成をさせる。収穫翌年の春、各ワインをアッサンブラージュして瓶詰めする。酵母とともに瓶詰めされたワインは最低でも36ヶ月間瓶内熟成をさせる。仕上げとして6ヶ月間瓶内熟成させる。