ウェブ全体フォロー|ログイン|ブログ開設・作成(無料)このブログの更新通知を受け取る場合はここをクリックパルケのひとりごとparquet.exblog.jpブログトップ久々のお取り寄せ今月の料理のほうのレッスンでパンをお取り寄せしたので、ついでにクリスマスに欠かせないあのブツもお取り寄せしました。今回お取り寄せしたのは、東京・世田谷にある「シニフィアン・シニフィエ」。ペルティエ、丸の内のユーハイムで腕をふるっていらっしゃった志賀シェフのお店です。レッスン用のパンはバケット・ドゥ・ジュールとパン・ペイザン。どちらも今回のメニューとバツグンの相性でした。この時期に必ずお取り寄せするシュトーレンもこちらで。発酵菓子とは思えない軽い食感。重過ぎないので、一切れといわず何切れも食べちゃいそうなくらい食べやすいシュトーレン。一般的なシュトーレンとは違うかな・・・と思いますが、これはこれで美味しいシュトーレン。風味が、香りが他のパネトーネとは比べ物にならなくて!そして、これだけ油脂と卵が入っているのに、重くなくて、さくっと歯切れのよい食感だったのにはびっくりしました。ドライフルーツの量も生地に邪魔をしない程度に入っていて。どちらも「芸術品」と言ってもいいくらい繊細なつくりと味でした。いつも思うのですが、志賀シェフのパンに「芸術」を感じさせられます。前にお店に行こうとしてたどり着けなかった悔しい思いがあったのですが、今度こそリベンジで行ってみたい、そしてカフェプラトー・フロマージュと一緒に志賀シェフのパンを楽しみたい私です。あ、今年いただいたシュトーレンはもうひとつあるので、それは明日にでも。29パルケ(山田由加子)フードプロデューサー&家庭菓子研究家。登録してみました♪応援の1クリックをお願いします!ブログパーツこのブログに掲載されている写真・画像・イラストを無断で使用することを禁じます。メッセージを入力してください。