顔が見える「北海道・札幌の食」の魅力を提供するさっぽろオータムフェストのブログ◆さっぽろオータムフェスト2015は9月11日(金)~10月4日(日)に開催です。15:439月11日(金)~10月4日(日)の24日間にわたり開催されている2015年の「さっぽろオータムフェスト」。大通公園11丁目会場の「さっぽろシェフズキッチン」は第2回目の2009年から参加し、シェフたちが日替わりで北海道の恵みたくさんのお料理を、リーズナブルに提供している企画です。初日前夜にシェフが集合してサインしたボードの掲示も恒例となりました。たち「さっぽろシェフズキッチン」は札幌市内の小さな店のシェフたちの集まりです。北海道の美味しいものが集まる食の祭り“さっぽろオータムフェスト”のために集まったスペシャルチームです。ここ北海道には豊かな自然と高き志を持った多くの生産者さんたちにより生み出される素晴らしい食材があります。その想いと地産地消の考え方を基に「料理人として自分たちにも発信できることはないだろうか・・・」ということを形にしようと大通公園11丁目会場に集まりました。今年は全店舗で「北海道の野菜」をテーマとしてその美味しさをお伝えできれば...と考えております。北の大地から享受できる「喜び」「豊かさ」「誇り」を感じていただければ幸いです。出来たての料理をお客さまにご賞味いただきたくオーダーをいただいてから料理をご用意させていただいております。お時間をいただき大変恐縮ではございますが今しばらくお待ちくださいますようお願い申し上げます。たちもこれからの生活のあり方を考えなければならないことが多くあります。通じ、毎年送らせていただいております。これからも自分達にできる事を続けていきたいと思っております。和田シェフ「さっぽろオータムフェスト」は、北海道を代表する食のお祭りとなりましたが、たくさんの思いも詰まったイベントです。最後まで、たくさんの美味しい北海道をご堪能ください。皆さんは、「雪ん娘」をご存知ですが?「雪ん娘」とは、全国的に有名な岩見沢市の豪雪を夏場のイチゴの温度管理に利用して栽培したイチゴで、品質の高さから有名洋菓子店の製菓材料に使われています。毎年好評を頂いている、西11丁目にある市立札幌大通高校の屋上で採れた天然のハチミツ、その名も「天然蜜食べたい」。450円もあります!地元の食材を使って開発した商品を、高校生たちが頑張って販売します!きっと良い経験となるでしょう。応援してあげてください!10月4日(日)は、14時~17時の営業となりますのでご注意ください。11:51さっぽろオータムフェストも最終週に突入しました。大通5丁目会場の「新・ご当地グルメ&ラーメン祭り」も第4期目。先に5丁目会場内西側の共通券売所でチケットをお買い求めください。KING」がコラボしたスープカレーラーメン。タイプで、中太ちぢれ麺。「虎」で提供中の「虎王」の進化形ラーメンで、スパイスの香りそのままに、コクを重視して「誰もが旨いと思う一杯」が完成!らーめん孝一郎「タコだし塩らーめん」は、中太ちぢれ麺で、あっさりした塩ラーメン。タコをベースに香味野菜をなどを加えて煮込み、おいしさを凝縮!手作りラードの甘みが味の決め手。小樽産のタコのすり身ものっています。-グルメブースも、陸海喰、グールーズー、HBCはファットリアビオ北海道のチーズを使ったローマ風ピザほか、十方夷第、円山はちみちゅも出店中!2015年の開催も10月4日(日)まで。20:34「さっぽろオータムフェスト」11丁目会場の「さっぽろシェフズキッチン」に登場する、最後の店舗をご紹介します!日替わりで全17店舗のレストランが参加し、シェフの料理を提供する「シェフズキッチン」ですが、その最後に登場するのは、「TAKU円山」です。10月3日(土)と4日(日)に出店しますが、4日(日)は札幌マラソンの開催のため、営業時間は14時~となりますのでご注意ください。soupいかがでしょう!美しい盛り付け!週末であり、シェフズキッチンの最後です。北海道食材をたくさん使った和食料理をご堪能ください。どれもお値段以上のクオリティのお料理です。和田シェフ自ら会場のキッチンに立ってお料理を仕上げます!会場には屋根付きの席もあります。温かい服装でお越しください。15:56「さっぽろオータムフェスト」大通公園11丁目会場の「さっぽろシェフズキッチン」の出店も残りわずか。今回は10月1日(木)・2日(金)に出店する「アキナガオ」のメニューをご紹介します!札幌市中央区にあるフレンチのお店です。長尾シェフは「北海道の食材を中心に世界中の美味しい食材を取り入れ、素材一つ一つの持つ旬の味わいを最大限に引き出した料理を提供できるよう、心がけています。フランスの伝統料理を大切にしながらも、つねに新しい料理をつくり続けて、今だからこそできるおいしさを愉しんでもらいたい。pickles.※上記全て入って、1,100円です!!ジューシーに仕上げたエゾシカのハンバーグにフォアグラのコクを合わせた一品。甘辛なカシスマスタードソースがエゾシカとフォアグラの旨味を引き立てます。ハンバーグやソースに村上農場さんのジャガイモのピュレをからめていただきますと旨さが倍増です。歯触りの良い道産野菜のピクルスの心地良い酸味がさっぱりとして、濃厚なお料理を最後まで美味しくお召し上がり頂けると思います。soup.キノコの香り、旨味を存分にお楽しみ頂けるクリームスープ。ベーコンの塩味が風味を広げてくれます。rice.スパイシーな香りとピリッとした辛みが魅力のエゾシカのカレー。肉の旨味が溶け込んだルーとサフランライスの相性も抜群です。sauce香りよく焼き上げたホタテ貝の味わいが、風味豊かなオマールエビのソースで一層ふくらみます。付け合わせのお野菜の甘みとともにお楽しみ下さい。~長尾シェフより~敷居が高く感じたり、ちいさなお子様がいるから等、ふだんフレンチレストランに少し距離があってなかなかお越し頂けない方に、ぜひこの機会に気軽にフレンチを愉しんで頂きたいと思います。美味しいから選ぶ北海道食材とその生産者さんを知って欲しいと思います。一品一品を丁寧に心を込めてお作りします。