]夕暮れのなか、黒平豆の選別が行われています。]岩手内陸は、麦秋です。]2014年の初仕事は、午前0時から始まります。ブルーベリーマーブルパンが美味しい。21日いよいよ4月も中旬。緑が芽吹き、畑仕事が始まるこの時期になると特産加工場の周辺も、早朝からなにやら賑やかな雰囲気に包まれます。今週は花芽わさびの入荷がいよいよ始まりました。岩泉町は、広葉樹やカラマツの林に日本古来の本わさびを植えて栽培する「畑わさび」の生産量日本一。森が恵まれているからこそ発展した、「アグロフォレストリー」です。一方で、早朝からハイエースに沢山のカゴを積み込んでいるOさん。このカゴには岩泉町各地に届けられる豆・雑穀の種がたくさん詰め込まれています。運ばれる大事な選ばれし種たちです。すだれ小豆、たかきび、いなきび、あわ、ひえ、最近人気のアマランサス等々・・・豆雑穀の多様性が感じられます。「ひえ」は冷涼な環境に強い、パワーのある雑穀。需要がありますが、高齢化も進むなか「ひえ」は特に作業が大変とのことで生産者が激減しています。座談会では「ひえ」の栽培への協力を、依頼(買い入れ価格も値上げ)しました。岩泉の伝統種で洋風デザートへの応用など様々な可能性が感じられる、「すだれ小豆」も栽培面積が広がりそうです。豆・雑穀は健康食としても、食材としても可能性が注目されており嬉しいところです。豆・雑穀シーズンがまもなく到来です。朝の道の駅いわいずみ、どんぐりパン工房にはおいしい湯気が立ち込めていました。あっという間に曇った私のメガネを拭いてみると、ちょうど「がんづき」を蒸しているところでした。見かけるのは三角形に切った食べやすいサイズですが、あれ、切る前は小さめのザブトン並みに大きいんですね。黒糖入りの生地の上には香ばしいクルミと黒ゴマがたっぷり~午後になると食べたくなってきます。こちらは岩泉のいちご「紅ほっぺ」を砂糖漬けしたもの。これを、パンに岩泉ヨーグルトを練り込んだもちもちパン生地に、カスタードクリームと一緒に閉じ込めます。人気商品「ブルーベリーマーブルパン」のシリーズで、昨年秋からは季節商品として「りんごカスタードマーブルパン」が仲間入りしていますが、そろそろりんごの季節も終了。なか、黒平豆の選別が行われています。道の駅いわいずみ周辺、今日は昼ごろから弱い雨がしとしとと降り続きました。最近は乾燥した日々が続いていたので、雨はなんとなくホッとします。前から見える「乙茂の断崖」にも低い雲がかかりはじめました。こんな景色も、絵になるなぁと思ってます。そんななか、特産加工場では、黒平豆の選別を行っていました。町内各地の生産者(主にじいちゃん、ばあちゃん)が育てた黒豆。生産者が大まかに良いものを選別し、弊社でもより厳しく選別。して光り輝く黒平豆は美しい。した、しわやへこみが見えますが、これこそ煮豆に向いている証。甘味があり、「しわ、へこみ」のおかげで、煮豆にしたときに皮割れしにくい。平たく薄いので煮えやすいのも特徴。岩手(盛岡市)は豆腐や納豆の消費量が全国一だったりして、豆の文化が特に息づいている県。こんな品種も残っていたりして、ありがたいものです。煮豆も美味しいのですが、弊社では「じっ茶ばっ茶」の原材料としても大事な素材のひとつ。「2種の豆と山ぶどうの温製赤ワインソース」にも使用しています。煮豆に最適という在来種ならではの特徴を活かしたこのソース。それを取り持つのは、山ぶどう。黒平豆が、ごちそう感あふれるソースになりました。kanseiの坂田シェフのおかげです。驚きの融合がまだまだ隠されている。これからもそんな驚きの瞬間が楽しみです。黒豆から話が飛んでしまいました。意外と知られていない?岩泉の名物としてブルーベリーがあります。ブルーベリーの花って見たことありますか?岩泉ではちょいちょい道端にブルーベリーの木があるのを目にしますが、スズランの花のような愛らしい花が一斉に咲きます。「夏の贈り物」No.42の「フローズンブルーベリー」。この「夏の贈り物」で発送するのは今年収穫となる新モノですよ。7月中旬以降の発送、限定100セットとなっています。「フローズンブルーベリー」は私の周囲ではひそかに人気の高い商品です。夏のうだるような暑さの中でも、岩泉の高原で収穫されたブルーベリーを口に含めば、龍泉洞や森からの涼しい風が頭に吹き渡るような~そんな爽やかな時間を過ごせるでしょうね。アイスにトッピングもおすすめ。何個でもぱくぱくと食べれてしまうし健康的。添加物など普段から気を付けている方にもおすすめの「天然スイーツ」です。季節ものですので、7月中旬までお待ちください。注文はすでに可能です。0120-123-088(平日・土曜日の9:00~17:30受付)道の駅三田貝分校でも(こちらは昨年モノですが)フローズンブルーベリー小売しています。夏の贈り物のご案内(※てど:岩泉の森や水、特産品を守りつむぐ人々の「手仕事」という意味です。今週は何かと内陸に行く用事が多く、昨日はいわちく、今日はギフトのパンフレットを住宅地に配ってきました。あちらこちらで小麦が収穫の時期「麦秋」を迎えているのを目にします。秋の稲刈りの時期も美しいと思いますが、「麦秋」の時期も好きです。昨日はすごくいい天気(そうそう、昨夜は、ここしばらくでは最高の星空で、天の川も見えました。)だったので、紫波では小麦の刈取りも大型の機械で行われていました。