現在、仕事の関係でモロッコのタンジェ(英語名:タンジール)に住んでいます。家の窓から、目の前に地中海が見えます。このブログを通じて、地域や愛犬プー、料理の事などを紹介していきます。最近の記事ありがとうございました恵方巻の巻〜明けましておめでとうございます。言っても、どうやったらいいのかな・・・と、インターネットで検索してみたら、クックパッドで「ぽぽたんこぶ」さんのレシピを発見し、早速試してみる事にしました。「ぽぽたんこぶ」さんのレシピには、重曹の化学式からかん水が出来る様子が紹介されていて、重曹から「かん水」「水」「炭酸ガス」が生成されてスパゲッティに「かん水」が加わって中華麺になるという事が、なんとなく理解できます。soudeと書かれていました。今度、モロッコで買うときはこの文字を控えて、薬局で聞いてみよう・・・と思いつつ、今回は日本から持参した重曹を使用。今回の中華麺の素となる麺は、スパゲッティの中で最も細い「カペリーニ」というものを使いました。通称「エンジェルヘアー」というスパゲッティです。ボールペン先と比べてみると良く分かりますね。これが、一番中華麺に近い仕上がりになりそうな感じがするので、期待大です。100g当たり1リットルのお湯を沸かして、そこに塩を大さじ1/2と重曹大さじ1を入れます。麺の量に応じて、水の量、塩の量、重曹の量は単純比例で計算。私達は、200gの麺でチャレンジ。泡がブクブクブクブク・・・・・と、盛り上がってきて溢れてしまいました。撮影の妻、ビビッて逃げながら必死の撮影・・・・・。ま、もともと重曹水を作ってガスレンジの掃除に使おうと思って持ってきたものだそうで、一旦火を止め、溢れた重曹水(塩入り)で、コンロを磨いたら、とても綺麗になりました。鍋を再び火にかけて、沸騰させたところにスパゲッティ投入!くっ付かないように、一生懸命にかき混ぜながら、泡がブクブク出てくるので、うちわ等で扇ぐのも同時に行いながら、茹で時間は、表示時間の3分プラス1分の合計4分茹でました。茹で過ぎた感じが又、中華麺っぽくていいのですね。ザルに上げた瞬間、なんともいえないラーメンの香りが漂ってきました。本当に、中華麺の香りがするんですね。これに、妻が八宝菜を作って「あんかけ」にしてくれました。八宝菜の味の決め手は、日本から持参したウェイパー「味覇」これがあれば、中華の味はバッチリ決まりますね。妻は、「餡の水分が少なかったので、麺がくっつく〜〜〜」と騒いでいましたが、味はばっちり「あんかけ中華」これならば、ラーメンでも焼きそばでもつけ麺でも・・・食べたいときに中華麺が食べられますね。_)mにほんブログ村いつもご覧いただき、ありがとうございます。仕事で遠い国に移り住み、離れて暮らす家族や知人を少しでも安心させようと始めたブログです。しても仕事中心となり、頂いたコメントにタイムリーにお返事できないとかえって失礼にあたると考え、大変申し訳ありませんが、ブログのコメント欄は閉じさせて頂いております。左側に表示されている「掲示板」からコメントしていただければ、遅くなっても必ずお返事いたします。このブログはリンクフリーです。“AutoPage”AutoPage最新お知らせ。