食事がしたい」「日々の暮らしが忙しく、料理する時間がない」...これらを願いを叶えてくれるものの一つに「発酵食品」があります。発酵食品といっても、醬油や味噌、みりん、酢といったおなじみの調味料から、全国各地にあるその土地ならではの保存食など多種多彩です。食品が発酵すると、うまみが増しておいしくなり、保存性が高まって、体にもよい効果があり、調理も簡単なため、人気が高まっています。石川県でも、気候や独自の自然風土を背景に、発酵食品が昔から親しまれており、「いしり(いしる)」「かぶら寿司」「こんか漬け」など、数多くの発酵食品があり、日本でも有数の「発酵食品王国」の地位を築いています。海が近いため、魚介類を使ったものの多さは他に類を見ません。石川といえば寿司や海鮮丼など「海の幸」のイメージが強いですが、今回は、日常の食卓に馴染みがある発酵食品や、全国屈指の地酒処である石川で日本酒に関わる取り組みを行っているゲストをお呼びし、「いしかわの食」をテーマとしたセミナーを実施したします。1人目のゲストは、金沢で「発酵食大学」を運営する成田さん。地元の発酵食品業者と忙しい主婦を応援するため、日々の食卓へ発酵食品を生かす方法を伝える取り組みを行っております。「発酵食大学」は石川県内だけにとどまらず、全国各地から学びに来るほど人気な取り組みです!また、成田さんはUターン者のため、当日は発酵食や発酵食大学の取り組みのほか、Uターン後の暮らしについてもお話いただきます。2人目のゲストは、能登半島の穏やかな内海・七尾湾の真ん中にある「能登島」で、酒米栽培と酒づくりに取り組む小山さんです。小山さんは大阪で生まれ、東京で就職しましたが、縁あって七尾市の地域おこし協力隊として石川県へ移住されました。協力隊の任期終了後も能登島に残り、地域で様々な活動をされております。ゲストのおつまみ・お酒の試食・試飲は中止となりました。会場にて、石川県の発酵食に関するお土産をお渡しさせていただく予定ですので、是非お越しください。転勤で大阪市や広島市に在住経験あり。その後、金沢市へ戻り、女性を活用した企業のマーケティング支援を手掛けるウーマンスタイルを創業。県内で発酵食品に関わる会社と、仕事と子育てを両立する母親の力になりたいということから、発酵食を毎日の食卓に生かす方法等を学ぶ「発酵食大学」を開講。■ゲストトーク2:能登:能登島での酒造りについて小山基(ノトノオト)大阪出身。住んだことをきっかけに地方への移住を考えはじめる。能登島のツアーに参加後、魅力に惹かれて家族とともに移住を決定。七尾市地域おこし協力隊に着任後、「能登島の酒プロジェクト」を立ち上げて能登島の酒米栽培とお酒づくりにも取り組む。現在は、ノトノオトを立ち上げ、外国人向けのツアーを行う。開催します!石川での暮らしのこと、仕事のことなど、些細なことでも構いませんので、お気軽に何でも聞いてください。