細さを競ったり、速さを競ったり、真面目にやったり、ごまかしたり。リズミカルに叩き切りをしていると音楽が欲しくなります。切れる重ための包丁で切るとやりやすいです。付け合わせに食べると口の中がサッパリします。水に長くさらすとパリパリ感は増しますが味が悪くなります。新キャベツでやるのは難しいです。上手なキャベケンにはコツがあります。出来の良いキャベケンはそれだけで、料理と呼べる...かもですね。ちなみにこれはイマイチです、誰が切ったぁーっ!。