成澤文子のダイニングミラクルcookingマジック~天ぷら2012/10/22今日はヒルナンデス!「ミラクルcookingマジック」に出演させていただきました。今回のテーマは「天ぷら」。サックサクに揚がるミラクルcookingマジック!(詳しくは「ミラクルcookingマジック」H.P.をご覧ください)まさにミラクル~!たったこれだけでサックサクの美味しい天ぷらができますよ!さて、私がご紹介したのは、天つゆ不要のイタリアン天ぷら3品です。市販の天ぷら粉を使用するので、とっても簡単です。こちらは、『生ハムとモッツァレラチーズの天ぷら』と『生ハムとミニトマトの天ぷら』。生ハムには、塩気と旨みが含まれているので、味付けは不要です。天ぷら衣をくぐらせ、約30秒揚げるだけ!とろ~りもちもちモッツアレラ、甘みがじゅわっと広がるミニトマト、どちらも生ハムと相性抜群で、止まらない美味しさです。お試しいただきたいです。生ハムを巻く際は、中の具をなんとか包める程度、ひと巻きがお勧めです。何重にも巻くと、しょっぱくなってしまいます。大きめの生ハムは切って巻いてくださいね。丸く作るコツは、巻いてから、ぎゅっと握って、密着させること。かわいい形は、ホームパーティなどで人気の一品になってくれることと思います。ジンジャーマスタード風味』。粒マスタードの酸味と香りが豚肉の旨みを引き立てます。粒マスタードは、加熱すると辛みが飛ぶので、お子様でも召し上がっていただけますよ。「アボカドを使ったレシピ教えて」とリクエスト頂いた方にも、作っていただきたいです。ポイントは、豚肉に調味料をからめたら、10分以上置き、味をなじませること。お酢が入っているので、肉が柔らかく仕上がります。通常の天ぷらを揚げる温度(180度)より、やや低めの温度(170度)で、じっくり素材の水分を抜きながら揚げると美味しくなります。(170度の目安は、油に衣を落とすと、中間まで沈んでゆっくり浮かび上がる状態です)ちなみに、このお肉は、フライパンで炒めただけでも美味しいですよ。★1.天ぷら粉は揚げる直前に作ってください天ぷら粉を作ってから長時間置くと、粘りが出て美味しく揚がりません。揚げる直前に作ってください。2.油が汚れにくいものから揚げてください通常は、野菜→海鮮→肉の順番に揚げてください。ジンジャーマスタード風味の順です。生肉は油が汚れやすいので、最後に揚げてください。3.揚げかすはこまめにすくってください揚げかすは焦げやすく、油を劣化させてしまい、素材にくっつくと、見た目も味も低下してしまいます。4.揚げた天ぷらは、ペーパーの上にのせないでくださいペーパーにのせると、衣がべたついてしてしまいます。揚げた天ぷらは、重ならないように揚げ網に立てかけて、油を切ってから盛り付けてください。揚げ網の下にペーパーを敷くと、油を吸い取り、後片付けが楽です。サックサクの天ぷら、是非お試しくださいね。コメント(2件)■うるるんどうりで、べたつくと思っていたら。揚げたての天ぷらを、ペーパータオルに乗せていました。ありがとうございました!イタリアン天ぷらも作って見ますね。テレビ出演、おつかれさまでした。08:52:37■のりこテレビ出演おつかれさまでしたー。成澤さんの話し方というか、声にうっとりです(≧∇≦)イタリアン天ぷら。^フリッターみたいなかんじなのでしょうか。作って、味わってみまぁす!成澤さんは、お料理の発想が素晴らしいですね。08:59:39BACKNEXT最新記事カテゴリ。