たけのこのあく抜きと保存のしかた。本格焼酎フリークの料理メモ本格焼酎フリークの料理メモ本格焼酎と料理とおつまみの覚書き。書いている人サイトマップお問い合わせMenuSidebarPrevNextSearchRSSFeedlyホーム>料理メモ>料理たけのこのあく抜きと保存のしかた。Hatena0Pocket0LINESendLINESendスポンサーリンクあく抜きが面倒でゆでるのに時間かかるし,しんどいのは分かってるんだけど,旬の美味しさは今しか味わえないからねぇ。たけのこの皮をむき穂先を落とす。たけのこを切り分ける。たけのこの下処理と保存方法たけのこの皮をむき穂先を落とす。たけのこは表面の土やほこりを流水で洗い,皮を数枚むいて穂先を切り落とします。実を落とさないように数cmきざみに切ります。目安は全体の5分の1くらいの長さですが,最初から一気に行かないほうがよいです。わが家で一番大きい鍋に入らないという(笑)どうしよう?根元をそぎ落とし,穂先をえんぴつのように削ってなんとかサイズダウン(笑)たけのこをゆでる。ぬかと唐辛子を入れてゆでます。唐辛子は種をとらずにそのまま使います。水はたけのこが完全に隠れるまで入れます。するとたけのこが浮き上がってきますので,落し蓋などをしてお湯が全体に浸かるようにします。わたしは,ちがう鍋用のガラスふたを使いました。ここらあたりで火が強いままだと,一気に吹きこぼれるので注意深く見守りましょう(笑)1kg以上ある大物だったので,ゆで時間の目安は3時間ってところでしょうか。長い!長い時間,ガスを使用するので火の元やガスの自動停止なども気をつけましょう。ガス代の節約をかねて途中で切ってもいいですね。無事,ゆで上がりました!このまま放置して粗熱をとります。たけのこを切り分ける。食べられそうにない筋ばった皮がなくなるまで1枚1枚ていねいに皮をむきます。食べられる皮,いわゆる【姫皮】が出てきたら穂先とその下の部分に切り分けます。たけのこはゆで汁の中で保存します。Hatena0Pocket0LINESendLINESend選手会長:会澤がサヨナラヒット!今季初の連勝です!Nextスキレット鍋でアクアパッツァ!大粒あさりが美味い!Prev関連記事たけのこのアク抜き方法を教えます。本日のおつまみは【新物たけのこ】です。...ブロッコリーの美味しいゆで方は再沸騰してから2分です。節約でしかも簡単!手軽に作れるおつまみのご紹介です。晩酌の適量は?純アルコール摂取量で20gが目安です。蒸留方法の違いである【常圧と減圧】の違いが分かれば一人前です。【つくね】【つみれ】【団子】この違いわかりますか?鶏ミンチの味噌鍋。焼酎(25度)の1日の適量は【100ml】意外に少ないのです。エスニック焼酎のつまみは納豆!最強かつ最適な晩酌の組み合わせです。焼酎コラムから揚げを美味しく揚げるコツは低温と高温に分けて二度揚げすることです。和食ダイエット中なら五目豆,低カロリー高タンパクでヘルシーです。