「ひね」と「新」の違いに、ご注意・・・・です。市場の食材をご家庭に。__c0__さん、ではでは、今週も、はじまります。「ひね」と「新」2、「なんば」って、何?3、夏の終わりに、まつたけ。毎日新鮮な食材が届きます。基本は、その日のうちにそれぞれの行先に振り分けられて、トラックで運びだされます。生鮮食品の一大センターですから、スピードが求められます。鮮度よく、お客様のところへ届ける。これが大事な使命のひとつです。仕事が早いのはもちろん、約束事の実行も早いです。言葉にも鮮度が求められます。古い話や実現性の低い話には、見向きもされません。人々が走り回っています。鮮度はうまさに直結するだけに、市場では言葉にも鮮度が求められます。「ひね」と聞いてピンとくる方は少ないのではないでしょうか。古くなったものを表します。「陳」とか「老成」という漢字が当てられます。「新」とは文字通り、新しいものを指します。食材で、ひねと新が明らかに分かる場合と、ちょっと簡単には分からない場合などがあります。「新」だからといって必ずしもおススメではない場合などがあります。秋といえば、イモ堀りのシーズン。それはイモ堀りの時ではあるけれど、誰もが簡単においしく食べるには、もう少し先が、本当は良いのです。http://www.osakafu-chuouichiba.com/ys/1-2/新だからといって、あわててありがたがることもない場合があるのです。思うと、早いタイミングでいただいた方がお得でおいしいということもあるのです。先々週のメルマガでもご案内しましたが、実は、今こそがまつたけの食べ時なのです。!そう思われる方が多いかもしれませんが、実は今が食べ時なんです。その辺の事情は、今週の土曜日に「まつたけ」の朝のセリを取材して皆様にお知らせする予定です。http://www.osakafu-chuouichiba.com/reports/matutake/そうそう、あまり大きな声では言えませんが、カニのシーズンは、冬です。時期外れのものは、冷凍ものといえどもちょっと注意が必要です。安いですよと売っている商品。ひねの商品は、「外れ」が混ざることも覚悟しなければなりません。安いにはわけがあり、ということです。大きな声では言えませんが。鮮度に、おいしいものにこだわって、スピードある商売をされています。頃、とうもろこしのことを「なんば」って呼んでいました。砂糖醤油を付けて、かんてき(七輪)で、母が焼いてくれました。「なんば」と呼んでいたそのとうもろこしは確か、今のように甘くはありませんでした。炭火で焼いてもらって、醤油の焦げた香りが何とも言えず、夏の終わりを感じさせてくれたものです。品種改良のせいかでしょうか。今の、とうもろこしは、昔に比べると、うんと甘くなりました。「とうころもし」とよく言ってましたね。そのなんばのお楽しみもいよいよ最終です。そのとうもろこしがセットの中に入った、大人気の北海道産野菜詰め合わせセット今が、限定でお買い得です。とうもろこし入りは、9月7日で終了です。5名様に限り、500ポイントプレゼントさせていただきます。(ポイントは、次回以降のお買いもので500円分としてご利用できます。3、夏の終わりに、まつたけ。メルマガでご案内しました松茸。いうことで、市場レポートにあげさせていただきました。http://www.osakafu-chuouichiba.com/reports/matutake/詳細レポートは、今週土曜日の「まつたけセリ」で明らかにさせていただきます。お元気ですか~!!奥歯のブリッジが突然、ポロッとはずれてしまいました。「これは10年前につけたモノですよ」とのこと。食い意地がはって我がままな主人の酷使に10年間も耐えてきたんだ。思うと、歯型のついた銀色の金属片がいとおしくさえなりました。これから美味しいものが続々と市場に登場する季節。治療して、新しいブリッジをはめてもらおう。あや子、あおい輝彦、・・・・。昭和の気分にひたった。自分が子供の頃、テレビで活躍していた人たちの姿をみて、とても懐かしい気がした。ほとんどが60歳代の人たちです。変わらぬ歌声に、さすがはプロだなあと。びっくり感動したのは、尾藤イサオ。今年70歳だというのに、ほとんど昔と変わらぬ姿。iPadで、歌手の名前を検索して、年齢を確認しながら、へぇ~!と、うなりながら見た歌番組でした。(ギリギリのやすし)最後までご覧いただき、ありがとうございます。このメルマガは、中央卸売市場でお買いものをしていただいた方とメルマガにご登録いただいた方にお届けしています。登録の解除はこちらからできます。お届け日本郵便・ヤマト運輸でお送りいたします。在庫のない商品:5日~1週間程度で発送ただし、市場が休場の場合を出荷日とすることはできませんので、ご了承願います。「のし対応」が可能です。ご希望の方はご注文時にお申し付けください。