適量<作り方>1.ピーマンは種とヘタを取り除き、縦半分に切る。玉ねぎはくし形に切る。2.フライパンにごま油を入れ、1としらすを加えて、強火で4分炒める。3.Aを加えて、汁けがなくなるまで炒める。粉さんしょうを加えて、さっと炒める。じゃがいもはよく洗い、くし形に切り、水にさらす。いんげんはヘタを切り、斜めに2〜3等分に切る。フライパンにじゃがいも、サラダ油を入れて、フタをして、中火で8〜10分揚げる。火が通ったら、強火にし、いんげんを加えて、1分ほど揚げ、取り出しておく。鍋にAを入れて、ふつふつと温まったら、2を入れて、全体に絡める。これはおかんのレシピのアレンジです。うちの田舎のほうだと、小さいじゃがいもありましてむかごくらいのサイズで、商品にならないサイズのものをこうして、蒸し揚げにして、みそでからめて頂きます。皮がぷちんと弾ける歯ごたえがたまらないんだよなぁ。なすは、両面に斜めに切り込みを入れる。熱したフライパンにサラダ油を入れ、1を入れて、強火で2分両面を焼く。2にAを加えて、中火で10分煮る。汁けが1/4くらいになったら、できあがり。冷蔵庫でキンキンに冷えたときが食べごろです〜。