その上に電気毛布をかけます。ここまでがなかじの「麹の学校」の一日目です。参加してみませんか?なかじの麹の説明はとても丁寧です。このプロセスでこの方法を取るのか、何が大事なのか、背景を含めてわかりやすく論理的に教えてくれます。なかじの麹の学校はこれからも国内・海外で開かれる予定です。昨年はヨーロッパで開かれました。今年はアメリカで開かれる予定。3月には東京でも開かれます。麹づくりをもっと知りたい方は是非参加してみてください。かわしま屋は今後も、なかじとおかんの糀の活動を全力で応援していきます。▼なかじの発酵研究所https://ameblo.jp/motherwater-nakaji/▼おかんの糀http://okannokouji.com/なかじの「麹の学校」概要*「麹の学校」と「おかんの糀」のHPから転用ワークショップの日程は3日間。お米を蒸すところから出麹(でこうじ)までの体験ができます。麹の学校は〈体感と理論〉の二つを軸に学びます。「麹のいま」を把握するためには五感で感じるしかありません。常に変わる麹の成長を〈見て、触れて、嗅いで、味わい、聴く〉ことで目に見えないレベルで起こる「麹のいま」をイメージすることができます。そのためには最初に質の良い情報をカラダに入れ体感に記憶させておくことが必要です。〈生米から麹ができるまで。ゼロから1〉をともに体験し麹の成長を体感していただきます。理論〜麹から自然の発酵原理を知る〜体感に加えて〈発酵〉という微生物の「目に見えない世界」で何が起こっているのか?を情報として知ることでイマジネーションがより明確になります。その香りがするのか?なぜその味がするのか?なぜそこに菌糸があるのか?そこには微生物の働きがあります。麹は自然界に豊富に存在する微生物の一種です。その働きを知ることで、自然の発酵原理を知ることができます。自然界の発酵の原理を知ることができるようになります。体感と理論の二つが揃うことで「再現性」が生まれます。なかじの〈麹の学校〉は、麹つくりを通して、お互いにより良い人生を体感、創造していくための時間です。13時開催9日~11日の3日間連続講座です。全て米麹を原材料として作られています。用途に合ったおすすめの米麹と米麹を使ったお料理レシピもご紹介いたします米麹とは?の記事を見る失敗しない!米麹のつくり方|ここさえ押さえれば失敗しない、米麹づくりのコツ教えます自宅で手軽にできる米麹の作り方をご紹介。米麹のつくり方の記事を見る麹関連のおすすめ商品かわしま屋の取り扱い商品をご紹介いたします。小倉ヒラク-おまけ付き-【送料無料】*メール便での発送*2018年夏、発酵デザイナーの小倉ヒラクさんは、日本の発酵文化をリサーチする、8か月間の旅に出ました。本書は、小倉さんが47都道府県の山・海・島・街を巡って、酒・味噌・醤油はもちろん、知られざる発酵の現場を取材した記録です。