首都圏における冬場のキャベツや大根の一大産地となっています。この恵まれた立地・気候風土を活かし、“春の七草”は栽培されています。“春の七草”を食べる風習は奈良時代に日本に伝わったとされています。現代の「七草粥」の原型になったそうです。江戸時代になると、五節句の一つとなる「人日(じんじつ)の節句」が制定されました。この制定により、人日の節句に七草粥を食べる風習が一般の人々にも定着するようになったと云われています。芹(せり)“競り勝つ”競り合うように生えていることから名付けられた野菜です。この名前に「競り勝つ」という意味をかけて縁起物にされている食材です。実は「撫でて汚れを払う」とされる縁起の良い食材です。御形(ごぎょう)“仏体”ハハコグサです。ホウコグサとも呼ばれます。ヨモギが使われる以前は草餅に使われ母子餅と呼ばれていました。3月3日の節句に母子の人形を飾り、母子餅が供えられたことから「御形」と呼ばれるようになったと云われています。繫縷(はこべら)“繁栄がはびこる”「はこべ」のことです。所説あるようですが、茎がよくはびこり、種が落ちるとその年のうちに芽が出て繁茂することからと云われ、縁起物とされています。仏の座(ほとけのざ)“仏の安座”「田平子」が標準和名です。葉が地面に張り付いたように重なり合う円座形で、特に苗が小さい頃は仏の台座に使われる開いた蓮の花の形に似ていることから「仏の座」と呼ばれるようになりました。菘(すずな)“神を呼ぶ鈴”いわゆる「蕪(かぶ)」のことです。昔は葉の部分が重用されていました。「鈴菜」とも書くことから、“神を呼ぶ鈴”として縁起物とされるようになりました。蘿蔔(すずしろ)“汚れのない清白”いわゆる「大根」のことです。「すずしろ」は大根の古い呼び名で「清白」とも書きます。根が白く、清々しいことから呼ばれるようになりました。畑から食卓へ大勢のスタッフさんの手によって、収穫作業は行われます。“短い期間に集中して出荷しなければならない”シビアな仕事に挑んでいる責任感が伝わってきました。国際条約により保護されています。利用をすることはできません。