目次どうして「味覚障害」が起こってしまうの?味覚を正しく認識ためのポイントどうして「味覚障害」が起こってしまうの?味覚障害を抱える子どもは、30%以上いると言われています。5つがありますが、そのうちのどれかを認識できない子どもが全体の約30%いるという意味です。多かったのは「酸味を認識できない」子どもであり、21%を占めます。本来であれば、子どもは味覚に対して敏感に反応します。一般的に甘味や塩味を好み、酸味や苦味は嫌がる傾向があります。酸味や苦味は食べものの腐敗や毒を意味することから、本能的に自分の身を守る力があるとも言えます。した私たちにとって大切な味覚が上手く働かない「味覚障害」はどうして起こってしまうのでしょうか?一説には、ファーストフードやスナック菓子のような添加物や塩分などの多い濃い味付けのものを食べ続けることも以前から問題視されています。子どもの好きな洋食メニューでは、コロッケにソースをかけたり、から揚げにマヨネーズをかけたり、ウィンナーにマスタードやケチャップをかけるなど、濃厚な味付けが多いのも特徴です。濃い味付けで喉が渇いた時に、砂糖や人工甘味料の入った飲み物を飲むというケースも多くあります。このようにして味の濃いものを食べていると、味覚を感じる「味蕾(みらい)」がきちんと働かなくなり、味覚障害になると言われています。味覚を正しく認識ためのポイント先ほど挙げたような濃い味付けの料理や添加物の多い食事を食べ続けると、「亜鉛」不足になりがちです。亜鉛は、味蕾の機能を正常に保つためにも大切な栄養素で、昔ながらの和食に使われる食材にも多く含まれています。普段から和食を食べるようにしていれば自然と摂取できる栄養素でもあります。「シンプルに食べる」ことも大切なポイントです。素材の味を認識するためには、味の強い市販のドレッシングやタレなどは不要です。噛んでいるうちに、素材の味が味わえるようになります。忙しい家庭では、スピーディーに食べる場合も多くあると思いますが、子どもの味覚を育てるためにもゆっくり味わって食べることを心掛けたいですね。同じような視点から「硬いものを食べる」のもおすすめです。昨今柔らかいものが好まれる傾向があり、特に味覚障害の方にはそれが顕著に表れるようです。硬い食べ物には唾液を出す効果もあります。「旨味を覚えさせる」ことも重要です。手軽で便利だからといって「●●だしの素」などを頻繁に使っていませんか?旨味は料理の満足を高める要素のひとつでもあります。昨今いろいろな研究がされていますが、味覚障害の方は旨味の感じ方が鈍くなっていると言われています。これも、先に挙げたようなファーストフードなどの食べ過ぎによるものと関係しています。昆布やかつおぶしを使った出汁は簡単に作れる上に、日本ならではの旨味がたっぷり含まれています。ここでもまた、和食のすばらしさを感じますね。難しく考えないで、きちんと取った出汁でつくる味噌汁とごはん、そこに魚や肉の主菜と、野菜や海藻を使った副菜を組み合わせた献立はいかがでしょうか。(公開されません)URL上に表示された文字を入力してください。学びたい、資格を取りたい場合はどのようにしたらよいのでしょう。独学で学ぶ方法や、学校に通う方法など、様々あります。ここでは、食育について学ぶことのできるおすすめの通信講座を紹介します。”生きる上での基本であって、知育、徳育及び体育の基礎となるべきものであること、様々な経験を通じて「食」に関する知識と「食」を選択する力を習得し、健全な食生活を実践することができる人間を育てることとされています。家庭で積極的な取り組みが推進されている食育ですが、その食育において最も大切なこと、食育の在り方とはどのようなものといえるのでしょうか。日本には春夏秋冬四季折々に旬とよばれるおいしい食材があふれています。旬は単においしいだけではなく、その食材の栄養価が最も高い時期でもあります。近頃はスーパーに行けば、季節関係なく様々な食材が一年を通して並べられていますね。mymoza食育としつけ家庭の食卓は、子供たちにとってとても大切な食育の場です。食育基本法には、保護者は家庭における食育に重要な役割を担うという一文が示されています。「重要な役割」とは一体何をすればよいのでしょうか。