オリジナルレシピ集プロの料理人をはじめ料理家の先生方監修のオリジナルレシピや貝印製品を利用したおすすめレシピなどをご紹介します。野本やすゆきさんのレシピ刺身盛り合わせ印刷する魚のさばき方をおさらい!単調になりがちな刺身の盛りつけに工夫をこらしました。ラップに昆布をのせ、酒で濡らしたキッチンペーパーで拭く。別のラップに鯛をのせ、酒で拭いた昆布を上にのせて包み、一晩冷蔵庫におく。いかを保存袋に入れ、真空にして冷凍する。解凍して横半分に切り、細切りにする。1のまぐろを食べやすい大きさに切る。2の鯛をそぎ切りにして5~6cm幅に切ったチャイブを巻く。皿につま、大葉をのせ、3のいか、4のまぐろと鯛を皿に盛りつける。塩をふり、すだちを搾る。型抜きしたにんじん、わさびを添える。簡単操作で、幅広く使える真空保存袋です。袋に食材を入れて二重になっているジッパーを閉じたら、真空ポンプで袋の中の空気を抜くだけ。洗って繰り返し使用できるから経済的です。スターターセットは保存袋Sサイズ、Mサイズ各3枚に真空ポンプが入っっています。・冷凍保存に最適!解凍後の「いかにも冷凍っぽいにおい」を抑えることができます。「冷凍焼け」「冷凍臭」の原因は、食材の周囲の霜です。解凍する際、この霜が食材にニオイを移してしまうのです。真空保存袋で密閉することで、冷凍臭の原因となる食材につく霜の発生を抑えることができます。従来より少ない調味料で短時間で味がしみ込みます。最近「食材と調味料を入れて冷凍するだけで、しっかり下味がつく」と、話題の「下味冷凍調理」にも最適です。・密閉度と洗いやすさに優れた袋7層フィルム構造で内側の片面をエンボス加工(凹凸状の加工)にすることでで、脱気性と洗いやすく丈夫なつくりになっています。二重ジッパーのため密閉性が高く液漏れや臭い漏れを防ぎます。※真空とは基準大気圧により圧力が低い状態の空間のことで、空気が全くない状態を規定するものではありません。フレキシブルナイフ刃がしなるので、骨に沿っての切り分けがしやすい。魚の三枚おろし、骨付き肉の下ごしらえに、野菜・果物の皮むきに最適なフレキシブルナイフ。