14:30訪問ピク・ニケ続いて一宮市に行き、シュトーレンの店売りがあるとの事でこちらへ。相変わらずの人気のようで商品はほぼ売り切れでしたが、残ってたパンも買ってみました。クロワッサン・オ・ザマンド:259円かなり強く焼き込まれ、ガリッ・ザクザクッとする食感。アーモンドの風味も香ばしさを通り越し、やや苦味も感じられるほど。ピエニュの物と見た感じは似てましたが、味の方はかなり違うなと。これはこれで狙って作っていると思われ、好きな人も多そうですが、個人的な好みとは違いました。ノア・レザン:346円カッチリ・ずっしりしたライ麦パンで、クセにならない程度の香りとほのかな酸味。口溶けはとても良く、たっぷりのクルミとレーズンも力強い味で美味しいです。前回同様で、パリッとした噛み応えと口溶けは良いですが風味は弱め。した甘さとともに、今回は少しイーストらしき匂いが気になりました。小麦粉と塩だけで作られたパンドミで、シンプルでクセのない味わい。した柔らかさから適度なもっちり感、軽いですが食べ応えはそれなりに。水分量はこのパンにしては控え目な感じもあり、ネチャッとする事もなく。ルヴァンのほんのりした酸味と発酵種らしい風味ですが、嫌らしいクセのような物でもなく。シンプルに旨みが出ている感じで、なかなか良いです。前回よりは好印象で、他も食べてみたい感じがあり、タイミングが合えばまたの機会に期待です。何かのお役に立てたら幸いです。http://flaw.blog80.fc2.com。