~そばうどんの専門店|新潟県南魚沼そばのつなぎにフノリ(海藻)を使用した、ツルツルとした食感と強いコシの新潟(魚沼)へぎそばの専門店です。雪解け水が注ぎ込む清流魚野川の湖畔にたたずむそば処中野屋。国道17号線をドライブしていると一目でわかる、とても入りやすいお店です。和のゆったりとした店内から、越後三山の巻機山、八海山の雄大な姿を眺めながら、石臼挽きのそば粉を丹念に練り上げてつくり上げたへぎそばを食べる。絶品の旨さと香りを楽しみながら越後の四季を楽しんでください。そばと共に至福のひとときがあじわえます。「へぎそば」の「へぎ」とは、そばを盛る器の事です。杉材や欅材で作られた長方形の箱に、何人前ものそばが盛られて出てきます。「へぎ」の語源は、板を「剥ぐ」という単語から。reserved..。