正明さん|料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ!おいしいレシピを見つけよう。俊彦プロフィール大阪・心斎橋にある料理店店主。和食に洋食の要素を取り入れた「和洋折衷料理」を創作している。正明さんのレシピ一覧はこちら鶏もも肉の角煮風ほろっと柔らかい鶏や大根に、うまみたっぷりの甘めのだしがからんだ一品。ご飯にとてもよく合うやさしい味です。豚角煮おからといっしょにゆでて脂を吸わせることで、コクを残しつつさっぱりと仕上げた豚角煮です。小麦粉の代わりにすりおろしたシャリシャリのじゃがいもを使ったお好み焼きです。一皿で野菜もお肉もとれて栄養バランスもバッチリ。バナナで甘さとコクをプラスします。筑前煮フッ素樹脂加工のフライパンを使うことで、油を使わずヘルシー。短時間に簡単につくることができます。白あえ豆腐の水けの絞り方など、工夫をすることで、本来は手間のかかる白あえですが、簡単に早くつくることができます。菜の花と油揚げの白あえあえ衣はフードプロセッサーを使ってスピードアップ。なめらかな口当たりのあえ物です。さつまいもの和風スープホクホクのさつまいもと、シャキシャキのレタスの食感が楽しい、あったまるスープです。中村15周年を迎え、2010年3月新装オープン!フラットなカウンターで割烹の技を魅せながら、美食を楽しんでいただけます。2階には、個室テーブル席もご用意。「みんなのきょうの料理」についてあなたのご意見やご感想をお聞かせください。意見・感想を送信するご意見・ご感想ありがとうございました。送信頂いたご意見とご感想には必ず目を通させて頂きます。※個別のご意見に返信できないことを予めご了承ください。頂いたご意見への回答は行っておりません。