俺はただ、飯の話をしただけだよ。スマートフォン用の表示で見る俺はただ、飯の話をしただけだよ。スキレット全般スキレットのメンテナンス今日も引き続きスキレット(通称ニトスキ)関係です。昨日は、使い始める前のシーズニングについて書きましたが、今日はシーズニングが終わって使い始めてからのメンテナンスについてです!そのスキレットは完全体ではない!?シーズニングが終わったからといってそのスキレットはまだ完全体ではありません!スキレットは使うたびに油をなじませて育てていくものです。油を多く使う料理をしてさらに油をなじませていきます。砂肝のアヒージョということで今日は砂肝のアヒージョにしましょう。リンクスキレットに少し多めのオリーブオイルとニンニク、アンチョビ、鷹の爪を入れて火にかけ、ニンニクが色づいてきたら残りの食材を全て入れてフタ代わりにもう1枚スキレットをかぶせて火にかけ、時々上下をひっくり返すように混ぜて、具材に火が通れば完成です!砂肝がコリコリしてうまい!お酒も進んじゃいますよ~♪スキレットのメンテナンスさて、ここからが今日の本題!スキレットのメンテナンスです。食べ終わったスキレットはこんな感じ↓1ここに水を入れて火にかけます。(スキレットは冷めた状態です)2グツグツ沸騰してきたらヘラでこびりついた食材をゴリゴリ削り落とします。3次に柄付きのたわし等でシャカシャカこすります。4お湯を捨て、汚れが落ちていなければもう一度水を入れて1~3の作業を繰り返します。5汚れが落ちていればコンロにのせ、空焼きします。この時、万が一残ったカス等も焼き切る気持ちで空焼きします。普段の作業は大体こんな感じです。この流れを繰り返していくと、テフロン加工のようにこびりつかないブラックポットと呼ばれる状態に育つのです。基本、洗剤は使用禁止です!せっかくなじませた油が取れてしまうし、そうなれば錆びてしまうからです。しても洗剤で洗わなくてはならない事態が起きた時は昨日のシーズニングをもう一度行います。グルメで見たチートとパタンのお店、日ノ出町の「第一亭」とノスタルジック2デイズ2019昨年の話ですいません。お台場旧車天国2018に行ってきました。アーカイブスポンサーリンクスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。