【1】キャベツは湯がいて冷水にとる。【2】ニンジンは千切りし、シイタケはスライスする。厚揚げは細長い長方形に切る。【3】ネギの白い部分を千切りし、冷水にさらして水気を切っておく。(白髪ネギ)【4】キャベツをまな板の上に広げ、ニンジン、シイタケ、厚揚げを置いてキャベツで包み、先を楊枝で固定する。小鍋にAを入れ火にかける。昆布だしを加えて好みの固さに調整する。蒸し器に3を入れ、柔らかくなるまで蒸す。半分に切り、器に盛り付け、タレをかける。最後に白髪ネギを天盛りする。蒸すことで、キャベツの食感が残って、ヘルシー感が増します。