adminおつまみ、食事、デザートまで。手間暇かけた料理を気兼ねなく楽しめるサラリーマンやOLでにぎわう東京・青山のワインバル「マルザック」。裏通りで一見のお客さまはまず望めない上、周辺にはフレンチやイタリアンの高級店が多い。そのため2010年のオープン当初から「価格を気にせずに飲める店づくり」を目指してきた。「手間暇かけた料理をバルのように気楽に味わい、食事からデザートまでを済ませて帰っていただきたい」と、店長の市川英了さんが語るように、メニュー数は約60種類と多めで、ひと皿にボリューム感もある。それでいて客単価は4500円と、リーズナブルに収まっている。看板メニューは写真の「トンテキ」をはじめとする「炭焼きコンフィ」。80度のラードで豚ロース肉にじっくりと火を入れてから、ソースを塗りつつ炭火で焼き上げて提供する。油で低温調理することで、肉がジューシーに仕上がり、炭火焼きで香ばしさが加わる。ウスターソースをベースにフルーツを加えたスパイシーなソースも独特で、赤ワインとの相性がとてもよい。「ワインは国にこだわらず、トンテキや前菜との相性をふまえて幅広く選びます」と、ソムリエの堀住純子さん。グラスワインは600円〜、フルボトルでは3000円〜で、約90種類と豊富な品揃え。狙い通り、気軽においしく飲める店とあって30〜40代の常連客が引きも切らない。右からソムリエールの堀住純子さん、店長の市川英了さん、シェフの一色孝二さん。「炭焼きコンフィ」のうちの「トンテキ」。香ばしい香りとジューシーな肉質、スパイシーなソースが食欲をそそる。ワインはマルカートの「ジャンニ・テッサーリ・ドゥエ」。ソースの甘酸っぱさと果実味、豚肉の味わいを引き立てる。人気メニューやワインを書き出しており、初来店のお客さまにも注文しやすい。03-6418-5063関連のオススメページ「エル・ア・ターブル」に弊社ワイン掲載のお知らせ。2014年12月号」に弊社ワイン掲載のお知らせ。「ワインホワット」に弊社ワイン掲載のお知らせ。