今が美味しい葉野菜です。畑でとれたばかりの新鮮な水菜です。この季節のサラダには必ず入っていますね。した食感とクセのない味が他の葉野菜を引き立てます。うちのお店のサラダはトレビス、からし菜、ワサビ菜、ルッコラ、クレソン、サニーレタスなど数種類を混ぜて作ってます。ルッコラだけ、クレソンだけのようなサラダはないですね。数種類の葉野菜を混ぜることにより味わいのバランスが良くなります。単一品種でインパクトのあるサラダも魅力的ですがこのお店には色々な葉野菜のサラダが似合います。トータルのバランスが、このお店には大切です。前菜~主菜~デザートまでの流れや一皿の中にもバランスは大切です。ワインとの相性もあります。ただのサラダかもしれませんが味わってみてください。サラダの味付けは塩、コショウ、EXオリーブオイル、フランボワーズビネガーです。フランボワーズビネガーを使うのも珍しいと思います。(赤ワインビネガーや白ワインビネガーを使う方が多いですね。)ちょっとした事ですが、違いが出てきます。今週は本鱒(サクラマス)、北海道の毛ガニ、鴨のリエット、鶏レバーパテフランス産のハトのロースト、牛ランプ肉のロースト・グリーンペッパーソース、カスレ・トゥールーズ風ババ・オー・ラム、苺のババロワ、フロマージュなどおすすめです。(火曜日はランチのみお休み)※祝日は営業しております。定休日の他にお休みをいただくことがございます。ご来店の際はお電話にてご確認下さいませ。*...麗らかなり...*.。