「St-Honoré:聖サントノレ」の名にちなんで作られたものでした。さかのぼるのは1850年代のパリ。大きなブリオッシュにたっぷりのカスタードクリームを注いだ形で当時のパリジェンヌたちに提案されたと言われています。このサントノレこそ、パリの「伝統菓子」代表するパティスリーのひとつではないでしょうか。パティシエ・シマのオーナーシェフ島田進はフランス伝統菓子普及を目的として、日本のトップパティシエ・ブーランジェが集まり駐日フランス大使が名誉会長を務める「クラブ・ド・ラ・ガレットデロワ」の会長としてこのようなフランス伝統菓子の普及に日々務めております。パティシエ・シマではただいま、「サントノレ・フランボワーズ」をご紹介しております。生地、味わい豊かなクリーム、そしてアクセントにフランボワーズの程よい酸味を加え上品な味わいに仕上げました。この秋の味覚として、ぜひお試しください。