きのこの状態・季節により配合比を決めます。約120°Cもの蒸気殺菌でオガの中の雑菌や虫の卵を殺してしまいます。へ)雑菌・浮遊菌の持込は厳禁!無菌室での植菌作業。培養室・発生室とも温度・湿度・ガス濃度部屋の清掃を徹底しております。いい舞茸を作るにはきれいな空気が必要です。新鮮な舞茸を一株づ丁寧に同じ大きさに割いていき、乾燥機に入れていきます。栄養分を壊さぬよう低温でじっくり乾燥していきます。乾燥まいたけをカッターミル(粗引き機)アトマイザー(ミクロ粉末機)の順にかけ充填機にて袋詰めしていきます。クリーンルームにて乾燥された舞茸を粗引きにし、粉末にします。まいたけ専門店だからこそできる安心・国産オリジナル商品です。