おNEWな和食!お得がいっぱいな牛乳ちょい足し【乳和食】レシピ2015/8/8野菜のおかず魚介のおかずごはんものスープおNEWな和食!お得がいっぱいな牛乳ちょい足し【乳和食】レシピはじめに和食に牛乳。イメージがつかない方も多いと思います。最近この「乳和食」がじわじわきていることをご存じですか?今回は「乳和食」の魅力と、レシピを紹介します。乳和食について知りたい!乳和食はその名の通り、和食に牛乳をプラスしたものです。お出汁などを減らして、代わりに牛乳を加えるだけ。調味料が少なくても料理の風味を損ないません。健康のために減塩したいけれど薄味は嫌、そんなわがままを「乳和食」が叶えます。和食に牛乳を使ってみよう!おいしい乳和食を作るにはどうしたら良いのでしょうか?牛乳を入れるポイントをまとめました。●調味料を減らす代わりに(塩・味噌・醬油など)→減塩しても薄さが気にならない旨味をプラスします。●出汁の代わりに→コクが加わるので、味を整える際に調味料が少なくてすみます。●卵やマヨネーズの代わりに(揚物の衣を漬ける際など)→味はキープしたままカロリーを抑えます。●水の代わりに(ゆでる・乾物をもどす)→甘みとコクをプラスします。どれも手軽にできることばかり。これならいろんな和食に活用できそうですね。牛乳を使うメリットは?和食に牛乳を入れることで減塩につながり、旨味やコクをプラスすることは分かりました。ほかにはどんなメリットがあるのでしょうか?魚を煮るときに牛乳を使うと、魚の臭み取れ牛乳特有の臭みも残りません。魚もよりしっとり、やわらかに仕上がります。栄養満点の牛乳を加えることで、和食に不足しがちといわれているカルシウムなどを補うことができます。健康的に和食が楽しめますね。乳和食のおすすめレシピでは乳和食の中から定番レシピをご紹介します。なじみの和食がどんなふうに変わるのか、バリエーションをお楽しみください。味噌汁http://cookpad.com/recipe/2828409毎日飲むものだから、美味しく減塩!きんぴらhttp://cookpad.com/recipe/2828363お弁当のおかずにも◎ひじき煮http://cookpad.com/recipe/2828390ひじき×牛乳でカルシウムの相乗効果!けんちん汁http://cookpad.com/recipe/2828430具だくさんなのでおかずとしても。サバ味噌煮http://cookpad.com/recipe/747078こくがあってまろやか!いわし蒲焼丼http://cookpad.com/recipe/2828384たまごとの相性は抜群!おわりに牛乳を料理に使うというと、寒天やゼリーなどのお菓子を思い浮かべがちですが、和食にプラスすることで旨味が増し、しかも栄養価がアップするのは嬉しい限り。残ってしまった牛乳の消費にも役立ちますね。