細川モモさんの、おいしくてためになる野菜辞典。今回は、トマトの栄養と簡単レシピをご紹介します。早春の野菜お試しセット55%OFF!1980円【送料無料】トマトの赤は「リコピン」の色。早春の野菜お試しセット55%OFF!1980円【送料無料】さびから体を守る「抗酸化作用」で、老化や生活習慣病を予防!トマトの栄養で注目されているのは、カロテノイドの一種である「リコピン」。トマトの真っ赤な色の正体は、このリコピンです。「トマトが赤くなると医者が青くなる」ということわざもあるように、抗酸化作用の強いリコピンには、老化を防止したり生活習慣病を予防したりとさまざまな効果が期待できます。リコピンは熱に強い上に、加熱することで吸収率がアップするので、トマトソースなど火を通して食べるのもおすすめです。青いトマトは常温で追熟させてから召し上がれ一年中出荷されているトマトですが、露地物の旬は7~10月。実が青いトマトは、常温に置いておくことで次第に熟れてきて甘味や風味がしっかりとつきます。トマトが赤くなってきたら袋に入れて冷蔵庫で保存しましょう。約5°Cが適温で、4~5日程度日持ちします。トマトレシピ「トマトとエビの中華炒め」ぷりぷりのエビと完熟トマトを使った、ボリュームのある一品です。油で炒めることで、リコピンの吸収率がアップします。【作り方】きくらげは水で戻し、一口大に切る。トマトはくし切りに、豚肉は一口大に切る。長ねぎは斜め薄切りにする。豚肉とむきエビには酒をふり、なじませておく。フライパンにむきエビと豚肉を入れて炒めたら、きくらげ、トマト、長ねぎを加えてさっと炒め、オイスターソース、塩・こしょうで味をつけ、いったん皿に取り出す。フライパンにオリーブオイルを入れて半熟卵を作り、2と合わせて仕上げに万能ねぎを散らす。別名「食べる美容液」といわれる程、女性にとってうれしい栄養素に富んだアボカドを合わせました。アボカドには脂質が多く含まれますが、その多くは「不飽和脂肪酸」の一つであるオレイン酸。悪玉コレステロールを減らし、善玉コレステロールを増やしてくれるため生活習慣病の予防にもなります。【作り方】トマトはへたを切り、スプーンで中をくり抜く。レタスは一口大に切り、アボカドは1cm角に切って塩・こしょうをふる。エビを熱湯でさっとゆでる。トマトにレタスを敷き、エビとアボカドを盛り付ける。お好みでマヨネーズをかけてどうぞ。“顔の見える関係”を基本とし、産地と消費地をつなぐストーリーをお届けします。【細川モモ】ニラを食べるといいこといっぱい。その栄養とは?レシピげっ!!かたっ...かたかったアボカドをおいしく食べられる激ウマレシピレシピ<ねぎ好きにはたまらない>深谷ねぎ3つのとろけるレシピレシピ早生、中生、晩生...、すぐに読める人。お問い合わせサイトマップ。