2019年3月24日お蕎麦に薬味は欠かせない。薬味御三家ネギ、大根おろし、七味唐辛子に、わさび、ごま、生姜などなど。薬味の優れているところは、単体だけでなくお蕎麦と一緒に食べると栄養面で互いの良い部分を引き出すことである。本記事では、お蕎麦と一緒に食べることでパワーアップする薬味の栄養素に注目したい。1.お蕎麦×ネギ=体を温める「風邪を引いたらネギを首に巻く」と言い伝えがあるように、ネギは昔から健康を支える食品として扱われてきた。中でも注目したいネギの栄養素は硫化アリル。した特有の香りが特徴の硫化アリルは、ビタミンB1の働きを高めることで知られている。ビタミンB1は体の様々な代謝に使われており、内臓の働きや血流を良くしたり、体を温めたりしてくれる。お蕎麦は穀物類でビタミンB1の含有量が多いが、ネギと一緒に食べることでそのパワーが増すということだ。ネギの栄養的なプラス面を活かすなら生がおすすめ。鴨南蛮そばもうまいが、ツーンとくる生のネギも楽しみたい。参照:https://www.life-rhythm.net/2.お蕎麦×大根=消化を良くするピリッとした辛さが食欲をそそる大根。大根に含まれるジアスターゼという酵素は、消化を良くする特徴を持つ。お蕎麦も消化に良い食べ物の一つではあるが、大根と一緒に食べることでますます消化が助けられる。した口当たりも手伝って、食欲がない時にもぴったりである。七つの香辛料からなるが、最も配合量が多いのが唐辛子。唐辛子で注目したい成分はカプサイシン。一時期、ダイエット成分として注目を浴びたカプサイシンは、体を温めたり食欲を増進させる働きを持つ。カプサイシンはビタミンAやビタミンEを多く含んでいる。これがポイントで、実は栄養素が豊富と言われるお蕎麦も、ビタミンAとEの含有量はそれほど多くない。お蕎麦と七味唐辛子を併せて食べることで、ビタミン類をバランスよく摂取できるというわけ。大量に食べられるものではないが、体のためにも七味唐辛子を活用したい。4.お蕎麦×わさび=お肌ツルツル鼻に抜ける爽快感が癖になるわさびも、お蕎麦の薬味としてもはや欠かせない。わさびには毒消しや食欲増進などの効果が知られているが、ビタミンB2の働きを良くする特徴がある。ビタミンB2は肌や粘膜を良い状態に保つのに必要な成分だが、お蕎麦にも含まれている。わさびと一緒に食べることで、パワーをいかんなく発揮できるのだ。わさびを大量に食べるとあまりその効果を期待できないので、くれぐれも罰ゲームのようにわさびをてんこ盛りにすることのないように・・・5.お蕎麦×ごま=若々しい毎日にアンチエイジング食品として話題のごまには、ビタミンB類やカルシウム、鉄分などが含まれている。小さいがとってもパワフルな食材なのだ。そこで注目したいのがカルシウムや鉄分。これらの成分はお蕎麦に含まれるものの、他の穀物と比べて特別に含有量が高いものではない。カルシウムは、うどんとほぼ同じ含有量だ。ごまと併せて食べるとバランスがいい。そうそう、最近イライラしちゃってるな、フラフラするな、なんて時はお蕎麦にごまをたっぷり入れて食べるのも良いかもしれない。なく、最近は横文字ジンジャーとして、おしゃれなカフェなどで取り扱われることも多い。生姜は食べた直後から体がポカポカしてくるのがわかるくらい、血流を良くしてくれる。体の元気を中から支えてくれる食品、ジンジャー。お蕎麦の栄養素を全身隅々にまで運んでくれるだろう。まとめまさに『“薬”味』の名にふさわしい働きを持つ、お蕎麦の薬味たち。本来、栄養成分をたっぷりと含んでいるお蕎麦の足りない部分を補ったり、併せてパワーアップさせてくれる。香りや味を楽しむのはもちろんのこと、お蕎麦と併せることで生まれる相乗効果に期待しながら、美味しくいただきたい。}}この店舗の口コミを投稿するお使いのブラウザはこのアップローダーをサポートしていません。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。関連記事お蕎麦の相乗り・相盛り・合盛りとは?それぞれ志を持った若い男女が一台の車に相乗りして・・・そんなバラエティ番組が流行ったものだが、お蕎麦業界にも「相乗り」なるものが存在する。...お蕎麦を注文!「杯」「枚」の違いとは?「さてさて、仕事の合間にササッとおそばを一杯いただこう!」と言って、ざるそばを食べる...この場面、実は間違いがあるのにお気づきだろうか。「一杯」と「ざるそば」。...ストレス×高血圧×お酒...気になる3つを一発で解決できるのはお蕎麦だった!毎日仕事でストレス...上がるのは給料じゃなくて血圧。そんな思いをぶつけるかの如く、お酒で解消!飲み過ぎて疲れた体で出勤してまたストレス...残念なルーティーンを送っているビジネスマンは、少なくないはず。...【栄養士解説】【クックパッド人気レシピを栄養士が解説】骨を強くする蕎麦のアレンジ年をとっても元気な人は、骨が丈夫です。日本は平均寿命が高い国ですが、健康寿命(介護の必要がなく生活できる期間)と平均寿命との差が10年もあります。その原因は様々ですが、骨折も理由の一つです。...正しい蕎麦湯の飲み方とは?そのまま飲むのはマナー違反?蕎麦好きの中には、食後の蕎麦湯も楽しみにしているという方が多いでしょう。一方で、最近蕎麦の魅力にハマって蕎麦湯の正しい飲み方がわからないという方もいると思います。