リンクお問合わせならの大地は、有機栽培にこだわり、土に親しみ、太陽の恵みを受けながら、野菜・果物作りに励んでいます。地元の農家さんから農産物を提供いただき、販売しております。2007年5月からスタートした九条朝市では地域の皆様から安くて新鮮でおいしいとの評判をいただいております。九条朝市の隣の貸農園も運営しています。味噌がなくなったので、そういえば・・・と2月に仕込んだ麹味噌、そろそろ食べられるかなと見てみたら、出来上がってました。味もグッド!!(^^)/味噌作りに一番いい時期は1月下旬から2月にかけて仕込む寒仕込みだそうです。寒仕込みがいいかというと、冬から春、夏と進むにつれて、発酵熟成が進み、さらに秋に気温が下がって落ち着いたら味噌になっているためなんだそうです。大豆を柔らかく煮たり、大豆を潰して塩・麹と混ぜておだんごにして瓶に詰めたりの作業はちょっと面倒なのですが、そうして仕込んでおけば、その後一度も味噌の瓶の様子を確認することもなく、放置してますが、毎年この時期にちゃんと出来上がってくれます。編集トップへ戻る閉じる。