その醤油をベースに柴沼さんと試行錯誤を繰り返して、やっと「琥珀」専用の醤油が完成しました。風味豊かな醤油を堪能してください。スープに使用している鰹、昆布、煮干の比率を出すのはとても大変でした。この3つはとても繊細で、1年を通して同じではなく煮出す温度もそれぞれ違うという事に気が付くまでに1年かかりました。醤油との比率、オリーブオイルとの比率、塩味とのバランスを何度も変えては失敗を繰り返し、やっと全てにおいて納得のいく楽観用の比率をみつけました。このスープの味が出るまでに2年を要しました。こだわって厳選した素材、こだわって作り上げたスープのおだし。見つけ出した楽観のオリジナルスープです。大粒の厳選されたにんにくのみを使用しています。他のにんにくに比べて味が優しく、芳醇な香りが特長です。元禄元年に創業し320年の歴史を持つ柴沼醤油醸造さんと試行錯誤を繰り返し考え抜いた結果、「琥珀」用の醤油は誕生しました。昔ながらの製法で丁寧に作り上げる楽観オリジナル醤油は、優しく、どこか懐かしい感じがする醤油の旨さとなっております。Reserved.上部へ戻る。