DOC生産地:カンネート・パヴェーゼ。栽培地の位置:急勾配な南向きのブドウ畑。ブドウの品種:クロアティーナ(60%)、バルベーラ(25%)、ウーバ・ラーラ(15%)。ワイン醸造:ソフトな圧搾のあと、短期集中の漬け込みをすることでこのワイン独特の香りを出すことができます。ワインの熟成は、約6-12ヶ月間、寝かせた瓶の中で続きます。ワインの特徴:ワイングラスを注意深く監察していただくと、底部分にスミレ色の強い色合いが見られるはずです。そのニュアンスはルビー色からスミレ色、ほとんどクロに近い褐色の赤まで様々です。豊かで濃密なワイン香を持ち、砂糖菓子のフルーティな旨みをほのかに感じさせます。程よい甘さの口当たりで、フルーティなまろやかさがタンニンの渋味と砂糖味のデリケートな余韻と溶け合い、絶妙なバランスを醸しています。ワインに合う料理:フルーツ・タルトやペストリー類に最適。オルトレポー・パヴェーゼの地元民は、サラミやゴルゴンゾーラなどのブルーチーズと合わせる大胆な試みも。ボルドー型ワイングラスでどうぞ。PolicyItalianoEnglishDeutsch。