2019年6月8日エジプトの代表的な料理である「マフシ」。料理したお米をぶどうの葉やキャベツでくるみ、スープで煮込んだものです。キャベツで料理したお米をくるんだものです。お米をくるむものは、キャベツの他、ぶどうの葉っぱ、ズッキーニ、ナス、トマトなど様々。ズッキーニやナスは、真ん中をくりぬいて、そこにお米を詰めます。今回は、ホームステイしていたアミーラおばさんの「キャベツ・マフシ」の作り方をご紹介します。鍋に油をたっぷりしき、そこへミキサーで細かくしたトマトソースを入れます。その中にお米を入れたところが、上の写真。刻んだタマネギ、コリアンダーを入れます。こんなかんじで、出来上がり。人によってはひき肉を入れる人もいるそう。キャベツ作るあらかじめ、ゆでておいたキャベツの葉を用意。エジプトのキャベツは大きくて柔らかくいです。葉っぱにお米を詰めていく。このように、お鍋の底に重ねておいて、上からチキンスープストックなどを使ったスープをかけて、オーブンで焼くだけです。見るだけなら簡単なのですが、実際自分で作るとなると、、、。違う目で物事を見ようとサンマを食べながら考えた次の記事スマホをやめたら良いことづくめお知らせ・本屋B&Bでプロバックパッカー片岡恭子さんと対談します。幸せな生き方』台湾版が出版されました(7/27)・読売新聞にインタビュー記事が掲載されました。GIFT」で新刊『イランの家めし、いただきます!』についてお話します。(6/8)・写真展の紹介記事が毎日新聞に掲載されました(6/2)自己紹介:常見藤代イスラム・エスノグラファー/写真家。イスラムの人々の温かさ、ニュースで報道されないイスラムの暮らしを伝えています。2003年よりエジプトの砂漠で一人で遊牧する女性サイーダと暮らしながら取材。ヴェールの向こう』など。Klang)」の観光・ホテル・レストランタイのイスラム教徒の島で家庭料理を教わってきました。