pageにイイね!コーヒー豆、販売してます!松本雄介が厳選した全国の自家焙煎コーヒー店から、コーヒー豆をランダムであなたにお届けいたします。Link前回の記事の続き。今回は【クワトロエンメ】のわたしなりの解釈を書いていきたいとおもいます。すべての要素を25%だと考えるクワトロエンメ、4つの要素があると書きましたね。それをそれぞれが25%で4つ合わさって100%になるというふうに考えてみましょう。コーヒー豆:25%メッシュ:25%マシン:25%バリスタ:25%こんな感じですね。かんがえた場合、バリスタの部分をぬけば75点。味をつくる大部分はひと以外の要素だということです。人の部分はたった25%じゃあお店のスタッフ全員が80点以上を淹れないといけない場合はどうしたらいいか。みなさん淹れる技術をあげようとしますよね。豆の正しい保存方法メッシュの正しい理解この辺ちゃんと知ってる人すくないですよね。?実は技術よりも大事ってことがわかってないからですよね。極端にいうと、Mano以外の要素を完璧にやっていれば、人の技術は5%でもある程度のものは淹れられるんですよ。クレンリネスの重要性だから掃除とかメンテナンスが大事だよってすごい言うんですけど、みんなちゃんとしませんよね。グラインダー、バラしかたぐらい知っときましょうよ。最低でも「毎日」これぐらいしましょうよ。ポルタフィルターもちゃんと磨きましょうよ。こんなのデイリーにやっていたら苦じゃないですよ。1日でも放置したらどう味が変わるかぐらいわかりましょうよ。時間がないとか言い訳してるヒマあったら時間管理かんがえましょうよ。それぞれ5分あったら終わりますよ。話は少しそれますが、わたしはエスプレッソマシンの裏側のロゴが入っている部分の磨き具合を見てその店がちゃんとしているか判断しています。拭き跡がついてるのも論外。当たり前ですよね?こういう部分をないがしろにして技術を仮に25点マックスとっても、その他の要素が5点ずつなら40点なのですよ。やり方さえ知っていたらだれでも管理できる75点の部分をないがしろにして、25点だけ磨くのやめましょうよ。バイトに任したかったらエイジングなどふくめて他の要素を75点マックスにしておいてあと5点だけがんばってもらったらもう合格点なんですよ。技術ある人が淹れたら100点になるんですよ。神がかった人が淹れたとしても他の要素がダメだったら40点なんです。そこんところ理解できてますか?まぁあくまで松本の考え方だけどね!まんま等分して25%ずつなわけではないけれど、それに近いものはあるんじゃないでしょうか。技術を磨くことはもちろん大事!!でもそれ以外も大事なんだよってことを伝えたかったです。やり方わかんねえよって方はご連絡くださいませ。声が多ければセミナーか有料記事かきますよ。Linkコーヒーこの記事が気に入ったらいいねしよう!最新記事をお届けします。10:34おかださん、コメントありがとうございます。ライティングには色々な考え方があるとは思います。この記事に関してはあえてそういう表現方法をとっているのですが、お気に障られたならすいません。誰もしてないとは1mmも思っていませんよ。当時の心境・文章スキルではこの辺が限界だったのでしょう。表現が気に食わないのであれば、是非おかださんも誰からも批判のない文体でわかりやすく伝わるようエモーショナルなブログ記事を書いてみてください。その際は絶対読ませて頂きますので、コメント欄にシェアくださいね。M】RECOMMENDこちらの記事も人気です。ゆうすけ)奈良県出身の1988年3月23日生まれ。コーヒー系商社で営業・WEBマーケしながらブログや動画、プログラミングで副業してます。【経歴】高卒で警察官に▶合わず即辞めてバリスタへ▶世界大会までいったけど業界に限界を感じ辞める▶100万詐欺られる▶歴が活かせる会社で営業・WEBマーケ・セミナー講師▶結婚して嫁を幸せにするために副業がんばってるなう。コーヒー・ブログ・プログラミング・動画で松本ができてます☕Twitterもフォロー頂けると嬉しいです。関西で楽器を高く買い取ってもらうにはどこがいい?おすすめは?2019.11.26ぷるぷる美味しい!本格コーヒーゼリーのレシピ・作り方【バリスタ直伝】2019.09.27【2018年版】JBC(ジャパンバリスタチャンピオンシップ)のルール規約(ルールアンドレギュレーション)をまとめてみた2018.07.13三十路とかいう年齢になったのでなんか書いてみた2018.03.23SCAJ主催コーヒーイングッドスピリッツ(JCIGSC)2018の選手サポートから見た感想。