食事と栄養こんにちは!管理栄養士の高安です。「代謝」の話は本当に難しいですよね。私も学生時代は大嫌いな分野でした。わからないカタカナだらけで、なぜこの様なことを勉強しなければいけないのか?と思っていました。この「代謝」のメカニズムこそが「栄養の基礎」なのです。基礎をしっかりとおさえているからこそ「効率よく筋肉をつけるための食事」や「バテない体づくり」、「効率的な補食のとりかた」を実践することができます。難しい内容だとは思いますが、ぜひこの機会に「代謝」についての理解を深めて頂きたいと思います。今まで、「アミノ酸の細胞レベルでの代謝」(詳しくはこちら代謝とは?〜細胞レベルでの代謝〜)、「脂肪酸の細胞レベルでの代謝」(詳しくはこちら代謝とは?細胞レベルでの代謝-脂質編-)をお伝えしてきました。最後に「糖質の細胞レベルでの代謝」についてまとめていきたいと思います。ひとことで「糖質」と言っても種類がある以前、「いまさら聞けない炭水化物のお話」で「糖質」の種類についてお話させて頂きました。簡単に復習しておきましょう。2つ以上結合した「多糖類」がありました。これ以上分解されない「単糖類」は「ブドウ糖(グルコース)」、「果糖(フルクトース)」、「ガラクトース」の3つの種類がありましたね。(詳しくはこちらいまさら聞けない炭水化物のお話)「ブドウ糖(グルコース)」を分解してエネルギーを獲得する経路を「解糖系」と言います。「ブドウ糖(グルコース)」は食事からだけでなく、体内の「グリコーゲン」が分解されることでも生成しましたね(「グリコーゲン」の分解による「ブドウ糖(グルコース)」の生成についてはこちらグリコーゲンローディングのお話)「解糖系」とは?「ブドウ糖(グルコース)」や「グリコーゲン」は「酵素」の作用で「ピルビン酸」に分解されます。この一連の過程を「解糖系」と呼び2つのATPが生成されます。「解糖系」はほとんどの生物に備わっている「糖質」からエネルギー源であるATPを生成する経路です。「解糖系」は無酸素状態でも反応が進んでいくという特徴があります。「解糖系」で生成された「ピルビン酸」は酸素がある状態では「ミトコンドリア」に入り「アセチルCoA」となり「TCA回路」で分解されていきます。酸素がない状態では「乳酸」に変化します。ちなみに、「グリコーゲン」は血液中の「ブドウ糖(グルコース)」濃度が低下した時は「解糖系」の経路をたどり分解されますが血液中の「ブドウ糖(グルコース)」が充足している時(食事後など)は「解糖系」を逆戻りして「グリコーゲン」貯蔵に動きます。「グリコーゲン」の貯蔵量には限界があり、これ以上「グリコーゲン」を蓄えることができなくなると過剰になった「ブドウ糖(グルコース)」は「脂肪細胞」として貯蔵されます。入っていきATPが生成されていきます。食事に困った時にはプロに相談してみませんか??SNSを使った食事のパーソナルトレーニングも対応しております。