ここだから味わえるワインと料理。Newsここだから味わえるワインと料理。TAKAYAMA前ページ1次ページ窓からの眺めが美しいフロントロビー兼ラウンジ。D'OCCI新潟で1993年にぶどう作りからワイン醸造まで手がけるヴィンヤードとしてスタートした「カーブドッチ・ワイナリー」。海近くの砂地という環境を生かして作られ、ぶどう本来の味わいが生きたワインの評価は年々高まっている。トラヴィーニュ」が2019年11月にオープンした。各部屋はそれぞれデザインや家具や照明、飾られているアート作品もすべて趣が異なる。どの部屋からもブドウ畑と角田山が眺められ、その美しい景観が自慢だ。フランスやスペインから運んだ家具や照明など、部屋のインテリアはすべて異なる。フランス・ブルゴーニュで一年働いた後、レストラン「トラヴィーニュ」の料理長に就任。実は、渡仏する前の一年間、ワイン造りを学びたくて、「カーブドッチ・ワイナリー」で働いていたのだという。そのとき、この土地の自然環境、食材の素晴らしさに触れていたことも、「ここでしかできない料理の可能性を追求する」という決心につながった。今後、どんな地元の食材と出会い、新しい料理となるのか楽しみだディナーコースは全10皿。サザエと牛蒡のキャラメリゼ」。程よい歯ごたえの猪肉のローストは噛むほどに旨味があふれる「主要食材はほぼ県内産。そばに海があり、漁港もあります。漁師さんに魚種や地元での食べ方について教えてもらったりして、それが料理のアイデアにつながっていますね。とれたての魚介類をすぐに処理できる環境は恵まれています。魚介には、とれたてがおいしい種類もあれば、そこから熟成させることでさらに深みが出るものもある。肉類は県内産のもの、野菜も地元の生産者から、直接仕入れさせてもらっているものも多いですね」と佐藤シェフ。南蛮エビのクリスプとエキュームソース」は、「南蛮エビは唐揚げにするとうまい」という漁師さんの一言もヒントになったそう。南蛮エビのクリスプとエキュームソース」。柿の種や郷土料理「からし巻き」を再構築してアミューズブーシュに取り入れるなど、遊び心もたっぷり。そのクラリフェと米どころのニョッキ」。この土地の滋味が凝縮された、ほっとする一皿だ。国内ではまだ珍しい、本格的なワイナリーホテルの誕生に心躍る。1661料金:¥35,000~(1泊1室の室料、2食付き。Pro透明感を損なう原因は、紫外線だけではない。肌が本来持つ力に着目し、透明感を底上げする。YASHIMAさまざまな分野で活躍する“おやじ”たち。偏愛する“ごほうびおやつ”と“ふだんのおやつ”からうかがい知る、男たちのおやつ事情と知られざるB面とは。Vol.8ウォッチジャーナリスト高木教雄が、最新作からマニアックなトリビアまで、腕時計にまつわるトピックを深く熱く語る。第8回は、長く時計市場を牽引してきたスポーツウォッチの新潮流、「ラグジュアリー・スポーツウォッチ」。きょうこが独自の視点でおすすめの東京ホテルを案内。ストア」のショーウィンドウでは、一年間を通じて世界的な現代美術家の作品が順次展示される。新時代へ家の芸をつなぐ。SENNOSUKE歌舞伎ワールドへようこそ。劇場の扉、時空の扉、そして心の扉を開いて、絢爛たる異世界へと誘う連載。T」から、初のウォッチラインが登場。2020センスと美意識が問われる昨今のバレンタイン。“ryugon”登録有形文化財にも認定されている江戸時代の建物を生かしながら、モダンで開放的な空間へと変わった高級温泉旅館「ryugon」。Sculpture亜鉛メッキされた開閉式ドーム、コンクリートの外壁、そして厳格な佇まい。新時代へ家の芸をつなぐ。サービスが、著作権者からコンテンツ使用許諾を得た正規版配信サービスであることを示す登録商標です。※掲載商品の価格は、特に記載がないかぎり、本体価格(税抜き)で表示しています。掲載価格には、消費税が含まれておりませんのでご注意ください。