励まねばならないと、気を引き締めております。塚越」の考える美味しい料理の定義とは、旬で採れ立ての食材を使うことです。旬で採れ立ての食材を使わなければ、美味しい料理は生まれせん。食材選びはいっさい妥協することなく、こだわりを持って行っています。安全な食材を選ぶこともまた、皆様に安心をお届けするために大事なことだと考えています。塚越」では、築地場外に店を構える「一太朗水産」から直に仕入れた鮪だけを使用しております。築地には全国からほぼ毎日、数百種類の魚介類が集まり、セリで品質選別されています。「一太朗水産」はこれらの魚介類の集荷機能や、セリの評価機能を備えた実績のあるお店です。「セリ立ての美味しい鮪」です。仕出し弁当・仕出し料理の鮪は、もちろんこの鮮度抜群で上質な鮪だけをご提供しています。共にこだわって選んだ鮪を是非ご堪能下さい。安全を保証するような言葉として使われていますが、実はすべてが安全なものだとは限りません。消費者に誤認させるような表示をしている食品もあるぐらいで、そうなると現状はプロの料理人の目を頼るしかありません。塚越」では、「無添加」の中でも安全性を十分確認し、すべて厳選された食材だけを使用しています。無添加のものを厳選して使用しております。無添加のものを添えるようにしており、お客様の健康な生活への配慮に努めています。味が評判の料理店に行ったとしましょう。評判通りに美味しいが、店内やスタッフに清潔感がなかったために、どうも味がぼやけてしまう...。いう経験をされている方は、少なくないように思われます。美味しい料理を提供するために旬で採れ立ての食材を使うことは大前提ですが、そこに安心と安全が加わらなければ、せっかくの美味しさも台無しになるからではないでしょうか?美味しい料理は、安心と安全から始まるとも言われています。食材の安全性は言うに及ばず、衛生管理も大事です。天然素材でできた抗菌シートを使用することで、仕出し弁当・仕出し料理の安全と衛生を常にお守りしています。品質保持や衛生管理を目的に、数多くの食品業界や店舗で幅広く利用されている、大変優れた商品です。製造の段階で、ワサビに含まれているアリルカラシ油という揮発成分が使われます。食品の鮮度保持や日持ちの向上に役立ちます。卓越した腕前を誇るプロの料理人によって作られています。地元静岡で代々続く料理屋の長男として生を受けた、当店の料理人・内海康治は、祖父の弟子が営む小料理屋を皮切りに、東京の様々な和食処で、その腕を磨いてきました。その後、7名の弟子を取り育成する親方として、数件の有名店を率いた実績を持っています。日々邁進しております。鮨職人出張ご注文の流れ会社概要よくあるご質問News18/01/04新規店舗オープンのお知らせ17/06/17今年も鱧(はも)の季節がやってまいりました。