辻カフェ&パティスリーマスターカレッジこんにちは。今回は夏休み前の横山先生の授業をレポートします。横山先生は辻調の卒業生で、日本に「バリスタ」という仕事を紹介した方です。何度も日本チャンピオンになって世界大会にも出場されている「バリスタ界のカリスマ」です。授業はイタリアの文化、コーヒー事情の話の後、エスプレッソを試飲します。40人近い学生分が8分もかからず抽出されます。そのあとはマキアートやカプチーノなどを作られました。ミルクの状態を学生に確認させて...。女性の顔を書いているのがわかりますか??美しいリーフも簡単に描かれます。他にもアイスクリームにエスプレッソをかけた「アフォガード」、マスカルポーネチーズを使った「ティラミス風カフェ」など盛りだくさんの内容で学生は皆、バリスタの実力に驚嘆の授業でした。大阪はJR大阪駅の改札の上、5階の「時空の広場」にあります。皆さん、立ち寄ってみてください。~プロフィール~辻カフェ&パティスリーマスターカレッジの職員「コマンダトーレ」です。バリスタとソムリエの資格を持ち、ドリンクの授業全般を担当しています。コマンダトーレとはイタリア語で「司令塔」の意味ですが、一般的ではないそうです。卒業生のお店ガイドメールマガジン登録[総合入学案内][スマホサイト]お手持ちのスマートフォンで左の二次元コードを読み取り、スマートフォン専用サイトへアクセスしてください。