野菜の1日の目標摂取量は、緑黄色野菜が120g~150g、淡色野菜が230g~250gで合計350g~400gと言われ、生野菜で食べるより煮物やスープにすると多く食べられるので、毎日とりたいです。小玉ねぎは皮をむいてヘタを取り、根元に十字の切り込みを入れます。じゃがいも、にんじんは皮をむき、キャベツとともに1.5cm角に切ります。ベーコンは1cm角に切ります。鍋にオリーブ油を熱し、(3)を炒めます。(1)、(2)を加えてさらに炒め、白ワインを加えて、アルコール分をとばします。(4)にチキンブイヨン、ローリエを加えて煮ます(約15分)。塩、こしょうで味を調えて器に盛り付け、ピンクペッパーとイタリアンパセリを飾ります。