作り方やまのいもは厚めに皮をむいてコロコロ切りにし、フードプロセッサーにかけてすりおろす。カッターの刃を変え、砂糖を加えてよく混ぜ合わせ、砂糖のざらつきがなくなれば合わせた粉類を加えて軽く合わせる。台に取り、手で折りたたむ様にくり返し練り、なめらかな生地に仕上げる。やまのいも、さつまいも、カボチャは1?角に切り、それぞれ固ゆでにする。粒あんを12個に分けて丸め、(2)の生地も手に片栗粉をつけながら12個に分けて丸める。生地を平らにして、あん、野菜の順にのせ、空気が入らぬように包んで丸め、へぎ板やホイルをつけて蒸し器に並べ、芯に入れた同じ野菜を上に飾る。熱々をうちわであおぐとつやよく仕上がる。コツ・メモ粘りの強いやまのいもは、まとめてカッター等ですりおろし、使う分量に小分けして冷凍保存しておくととても便利です。Reserved.本サイト内の文章や画像の無断転載を禁止します。著作権はJA京都に帰属します。