紫ずきんは両サイドをはさみで切り、塩(分量外)を小さじ1杯強かけてよくもむ。5分以上置いてから沸騰した湯に塩を1%程入れて7~8分ゆでる。フライパンに(B)を合わせ、(A)も加えて熱くし(1)を加え味が絡むようにかき混ぜながら30秒~1分強火にかける。春巻きの皮の上に紫ずきん中華風の(1)で調理した豆を取り出して並べ、(C)の海老とチーズも等分に乗せて指太さの棒状に巻く。(D)を合わせてのりを作り、巻き終わりをしっかり止める。フライパンを熱し(3)の巻き終わりを下にして並べ、ヒタヒタの揚げ油を注ぎ入れ中火で時々返しながらカリッとするまで揚げる。コツ・メモ紫ずきんは大粒で味わいも他の枝豆とは比べられない程おいしいです。塩ゆででいただくことが多いですが、冷蔵庫で10日程保存のきく中華風も便利です。Reserved.本サイト内の文章や画像の無断転載を禁止します。著作権はJA京都に帰属します。