気をつけてオーガニックの良さそうなレーズンを買いました。アメリカでは量り売りで変えるシステムがあるから嬉しいです。一握りの量でもOKていうのが経済的ですね。このコーナーは殆どがオーガニックです。ヴァータが強いときは無性に色んなナッツを買いたくなります。家に残っていた、オーガニックの全粒粉と無漂白の粉を混ぜてみました。さじ1で混ぜでこねて、(耳たぶ位の柔らかさになるまで水分は調整してください。3〜5時間(部屋の温度による)ビニールかラップで蓋をして放置します。ぷわぷわして丸めてると柔らかく気持ちが良いです。今度はいくつかに分けてボール上に丸めたら、タオルか布で覆って寝かします。そのまま4時間〜6時間放置します。私は寝る前にこの行程までをやって、朝起きたら焼き始めます。朝焼いたら、旦那様もご満悦なお顔になります。皆さんも試してみてください。酵母が成長する様子は、心がワクワクしますよ。PADMINコメント:1年中使える素材です。Thomas青いトマトのしょうゆ漬け秋の収穫もほぼ終盤となっていき、我が家のガーデンもずいぶんと寂しくなりました。した生命の輝きを思い出す。夏に沢山実って、私達に沢山栄養を分けて頂き、第一に自然からの恵みに感謝する気持ちがいっそう高まったような気がします。カリフォルニアでの旅行中でも離れているのに、毎日彼らに”元気で居てね!”と語りかけて居た自分。育っていてくれた野菜達。これは離れていても、自然界の生き物への祈りや想いというエネルギーは最大限に効果がある。口から発した話す言葉より、その想いが伝わる無限的力の方がとても強力だったりする。話して伝える事より、まず先に、いかにどういう(ポジティブかネガティブか)想いであるのかが、とても重要なポイントである気がしてなりません。気の力で、伝える能力は在るはずなのである。地球の裏側に大事な人がいて、会話が出来ない状況であっても、彼らへの愛や祈りはちゃんと通じていると私は信じています。私を観ても、今じゃ隣人が何者かも理解している様に感じる。何も反応も無く、お互いは無影響で、そこに存在しているだけなのである。人間の在り方について、素晴らしい想いと言霊はいかに自分とその周りに高い波動として、大きな影響を起こす事に気がつくと悪い言葉は出て来なくなる。夫婦喧嘩をしたとしても、私はFが付く言葉は一切言わなくなった。私の若い頃はもっと下品な言葉を使っていた事もあったのだが、これも歳を重ね、困難を乗り越えるうちに、学んだ事の一つなのかもしれない。野菜達に恵みを頂く事に今日も感謝して、今日は何をクリエイトしようと考えながらの収穫。最後の熟さなかったトマトは放置せずに、これも実りの有り難みを最大限に生かしたく、考えた末にスパイスしょうゆ漬けにする事に決定。ら、なんと本当に美味しい食品となりました。切ったトマトを煮沸した瓶に入れて行く際に途中で塩を振りかけるのです。お醤油をトマトの量の4分の一、酒を10cc程、梅酢大さじ3〜5杯、ニンニク生姜はお好みの量、唐辛子1〜2かチリパウダー小さじ1、するとトマトは汗をかいて、漬け物と同じく、数時間後には水分がたっぷり出ます。上部のトマトも良く浸かります。3時間後にはもうひたひたに水分が上昇し、つけ汁がトマトを満たしてくれます。トマトの酸味が、本当に日本風ピクルスとなり、主人の大好物でもあります♥しょうゆ漬けは1週間程冷蔵庫で保管出来るので、この季節にはすごく有り難い食品です。今度は何の醤油漬けといこうかな。試してみてくださいね〜心と体のデトックスとは健康で新鮮な食品とミネラル水を使い、心をこめて料理した物を食べ、自己を清める事。デトックスが高まると私は思います。久しぶりに料理のお話。クリームパスタとターメリックは相性が良いのです。一度試してみれば、納得すると思います。色もとても綺麗!ターメリックの効果は何度かブログでもお話したと思いますが、洋風にアレンジしたい時はクリームソースの仕上げに、ターメリックをティースプーン4分の1程入れるだけで、見違える様な美しい色に!そしてちょっとの量なので、ターメリックの苦味もそんなに気にならない。いつも、インド料理が多いから、たまにはパスタもアレンジしたくなり。カレーの好きな旦那様も美味しいと感動していました。パスタだから、オリーブオイル、パルメザンチーズも使ってます。ブレッドには、バジルペーストをつけて、、、気分はイタリアン。殺菌力効果も抜群だし、肝臓に優しいスパイスなのです。海老のココナッツスープ次なる料理は海老のココナッツスープ。殆ど辛くありませんが(私にとっては)ほんのりピリ辛スープと言ったところでしょうか、、、さー、行ってみましょう!一人前の量がこれです。カランガか生姜、こぶミカンの葉、レモングラスの茎の部分、チリ★ドライハーブを購入したら、1時間程水に漬けておくとよいそうです。野菜(きのこ、トマト、コリアンダー、ネギ等)ココナッツミルク(薄めでも大丈夫)ココナッツミルクを煮立てる前からハーブ達は最初から入れます。沸騰したら、野菜を入れます。味見をしながら、お好みに仕上げます。酸味が好きな人は多めにライム汁を入れる等します。最後にコリアダーをふりかけてね。甘味と辛味とほのかな酸味が利いたハーモニー。簡単でとても美味しい一品です。パート3チェンマイで習ったパタイの作り方の一部をご紹介します。水にちょっと漬けておいたライスヌードル一人前ニンニク、生姜、塩、ナンプラー、チリペースト、パタイペースト(市販で売ってますよ)もやし、小ネギ(ニラでも大丈夫)海老、硬い沖縄にあるような木綿豆腐、卵ライム豆油を使います。温めてニンニクと生姜を炒めたら、豆腐と海老を炒めます。卵を割って入れ、塩ひとつまみ入れ、フライパンでスクランブルします。卵を脇に置いといて、フライパン返しで抑えながら、フライパンのくぼみに水と麺を入れ箸やフォ−ク等で麺がほぐし、柔らかくなって、水分がなくなれば、調味料(ナンプラー、パタイペースト、チリペースト、塩)と脇にある具を一緒に混ぜ合わせます。最後に野菜を入れてピーナッツの粉を振りかけます。最後にライムジュースを振りかけます。出来上がり〜タイで初めて作ったパタイ。海老が硬くならない様に、5分位で素早く作るのがコツです。それにしても、タイの人はベジタリアン少ないのですね。ちなみにアーユルヴェーダでは鶏肉、卵、海老は一緒に調理しません。魚介類と鶏肉等の動物肉は一緒に調理しないのです。食べ合わせの悪い食べ物は体に毒を作ると言われます。タイの料理教室では食べちゃいます。(笑)旅に出ると何でもOKな気分になりますよね。食事に限定しすぎてストレス溜めるより、たまには心をニュートラルにして、体の反応を観るというのも良いもんですよ。逆に、食べ慣れない物や久しぶりに食べる事により、どの食材が合わないか、この食の組み合わせが合わないとか、体のかゆみ等の反応で解ります。このお茶を飲みましょう。認定オーガニック商品です。Thomasタイフードの料理教室パート2最初はグリーンカレーペーストから作る、グリーンカレーからご紹介。隠し味に海老のペーストも入ります。これらを細かくみじん切りそして、石の磨り潰しするスパイス用の器で叩く様にプースト状になるまで磨り潰します。本格的なグリーンカレーの用意です。野菜はタイの小ぶりの青茄子、チキン、バジル、こぶミカン、大きめの赤唐辛子でした。後で入れるこぶミカンの葉は中心のくきをこの様に↓取り除きます。包丁ではなく、指でちぎると、香りが凄くしてきます。柑橘系の香りに癒されます。フライパンにココナッツミルクを入れ、中火で煮ます。グリーンカレーのペースト(量はお好み)は煮立てる前から入れました。煮立って来たら、茄子を入れます。してチキンを入れそして、5〜7分かけて、柔らかくなれば、調味料を入れて行きます。少量のナンプラー、チリペースト、塩、エビペースト、ココナッツクリーム等が入り仕上げの前にスウィートバジル、赤唐辛子、こぶミカンをさっと入れて火を止めます。チキンと茄子のグリーンカレーでした。私は豆腐が好きなので、家では豆腐グリーンカレーでやってみまーす。Thomasタイフードお料理教室パート1一度にお伝えしきれないので、まずはお料理教室のインストラクションから市場の食材をお伝えします。大晦日の日クラスに到着すると、沢山のガスストーブとテーブルが並んでいて、料理教室の設備がしっかりとありました。生徒が集まると、皆メニューの中から各種好きな種類を4つ選びます(ハーフデイコース)私は、海老のココナッツミルクスープグリーンカレーペーストグリーンカレーパタイを選びました。本を読めば簡単に出来そうなものでも、実践して納得したかったと言う感じです。これから、全員で市場へ行ってきます。意外と知らなかった食材ありでした。一部のタイ野菜を紹介です。日本の生姜と思いきや、タイ料理には欠かせない、カランガというマイルドな種の生姜です。にんにくも小粒グリーンカレーペーストにはこの青唐辛子(一番辛い種)が入ります。下の長細いのはフィンガールートと言う薬味ですね↑。カレーペーストにも入ります。ココナッツミルクを製造する機械です。削ったら、絞り機に入れるんでしょうね。カレーに必ず入ってます。フレッシュはとても香りが上品で良し!!スウィートバジルはグリーンカレーペーストに必ず入っています。これは何でしょう?沖縄でみかける硬い豆腐です。炒め物、スープ等にに使います。この黄色いのはターメリック(ウコン)で色付けされています。ピッタによさそうな豆腐ですね。肝臓を強化するのによいので、年末年始の飲み過ぎの後には、ターメリック入りの食事はとても良いと思います。この黄色い豆腐は初めてです。次は料理の過程をまた一部ご紹介しますね。PADMINコメント:アメリカのトレジョのオリジナルスパイス。ミル付きでフレッシュに削ってお料理の香りつけと消化促進に!!vata体質に最適です。新鮮な秋の野菜と新米が手に入ったので、和食が作りたくなった。等一口大の大きさに切る。野菜を170度位のごま油で揚げます。揚げたら、熱湯をさっとかけて、余分な油分を取り除き、水気を切る。温めておいたダシ汁に野菜を入れて、浸して20分浸しておくと出来上がり。あっという間に胃袋の中です。消化を助けて、風邪予防にも抜群のオーガニックティーです。トゥルシーは咳、鼻水を緩和してくれる働きがあると医学研究でも発表されているそうです。Thomasグリーンカレータイ料理が食べたい!ってブログで叫んでいたら、27年間も付き合いが長ーい親友が早速グリーンカレーペース、イエローカレーペースト、とココナッツミルクの缶等をごっそり持って来てくれました!感謝!!!グリーンカレーを今日は作りました。グリーンはレッドやイエローより辛いので、サツマイモとかぼちゃをちょっとだけ入れて、マイルドに仕上げました。これが有ると刺激的な辛さが少し調整できるのです。これは京都の揚げ豆腐でとってもきめが細かく、弾力性もある高品質なです。タイカレーに入れる、こぶみかんの葉があったのでこれもめでたくグリーンカレーに投入です。この日は1日タイの香りに包まれた生活。このスパイス達もインドカレー同様病み付きになります。南国のお料理って何処行っても口に合います。前世では、何度も南国で人生を送っていたんだろうなと、食する度に感じます。(09/11)ベーカリーにはまってます。Reserved.▲このページの先頭へ。