テーマ「ハロウィン」10月といえば、最近はハロウィンですね!お店の飾りや仮装など見かけることが増えてきました。当院ではハロウィンメニューを行事食として提供しています。ハンバーグに型抜きしたチーズをのせたり、バターライスにはカボチャや星の型抜き人参をのせてハロウィンらしさをだしてみました。毎月2回行事食を提供しています。旬の食材を使用したメニューや行事にちなんだ料理を提供し季節を楽しんでいただけるようなお食事作りを心がけています。低カロリーで(100g当たりでも20kcal程度)、食物繊維やビタミンB2も豊富です。ビタミンDも多く含まれています。(まいたけ100g当たりのビタミンD:4.9μg)【ビタミンD】ビタミンDには二つの供給源があり、一つは皮膚のプロビタミンD3が日光の紫外線と体温によりビタミンD3となります。一つは食品から摂取されたビタミンD2とD3です。ビタミンD2はきのこ類に含まれ、ビタミンD3は魚肉及び魚類肝蔵に含まれます。食品から摂取したビタミンDは、肝臓と腎臓の酵素によって活性型ビタミンDに変換されます。活性型ビタミンDは、小腸でカルシウムとリンの吸収を促すため、骨の形成が促進されます。ビタミンDが欠乏すると成人では骨軟化症が起こりやすくなります。過剰症についてはサプリメントなどで大量に摂取した場合に起こりやすく、食事で起こることはほとんどありません。