万博会場で世界の珍しい国・地域の料理を日本館を訪れることと並んで、万博の楽しみの真髄といえば、世界各国のパビリオンめぐり。今回のミラノ万博は「食」がテーマなので、多くの国のパビリオンが自国の食に関する展示や、その国の料理やお酒を楽しめるレストラン、バー、食品ショップ等を併設していて、私などにとってはたまらなく魅力的でした。悩まされたのが、「どこを優先して、何を食べよう?」という問題...。食料」などのテーマ館など膨大な数のパビリオンがあるため、限られた時間ですべては見切れないだろうし、体力も続かないのは、火を見るより明らかでした。「食と文化」に目的を絞ってパビリオンをめぐるミラノ万博のテーマは「料理」ではなく、あくまでも「食」。そのため、飢餓や食料問題から、灌漑などの農業技術まで、扱われるジャンルが非常に広範囲です。自分なりの目的を絞って優先順位を決めないと、ワケがわからず消化不良のまま帰国の日が来てしまう心配がありました。それに、パビリオンは自由見学とは限らず、日本館のようにあらかじめ決められたプログラムに沿って館内を移動するスタイルのため、たとえつまらなくても途中で抜けられずに時間を無駄に取られる可能性も...。そこで、7つあるミラノ万博のサブテーマの中から、目的を「食と文化」の一本やりに定めて、それ以外は例外を除いて、たとえ人気館でもパスすることに。その代わり、並ばずとも入れる各国レストランやショップはすべてひと通り見て回ることに決めました。次はもっと重要な、何を食べるか?です(笑)。胃袋の容量が無限大にあるわけではないし、大規模な世界イベントだけに、ユーロ高に加えて、食事の値段も決して安くない...。いうことで、悩ましい問題でしたが、ここでも割り切って、おいしそうな見た目に惑わされず、「万博会場以外ではなかなか食べられそうにない料理、ミラノで食べることに価値がある料理」を先に目星をつけて、優先することに。なると、日本館のレストランは、別にイタリアで食べなくてもいいので見送りとなり、タイやバングラデシュなど、たとえ見た目がおいしそうでも日本で食べられるアジア系の料理は同様にパス。して除外していくと、「日本でなかなか食べられない珍しい国や地域の料理」に絞られていきます。以下が、私の選んだ希少と思われる料理の数々です。中東オマーン館の料理。郷土料理のマクブース(トップ写真)とともに、前菜やサラダなどが付くコースメニューが37ユーロでした。国家元首のカブース国王に料理を提供しておられたインド人シェフのお店は以前東京にありましたが、本格的なオマーン本国の郷土料理はなかかな食べられません。↑オマーン館のレストラン。中東っぽさが随所に光る。次は西アフリカの国ガンビア館の料理。ありませんが、アフリカの中では比較的、治安も安定していて、ヨーロッパでは英語も通じる観光地として人気の国です。ガンビアでは、国の周りを囲む隣国セネガルなどと同様に魚やごはんもよく食べるそうで、スタッフの女性に「私の国でもごはんを一緒に魚を食べるんです」といったら、「スシでしょ?私も大好きよ」と。そんな魚×米にまつわる国際交流も楽しかったし、スシのワールドワイド化は私たち日本人の想像以上に広まっているのを知り、とてもうれしく思いました。↑ごはんに魚とトマトベースのシチューをかけていただく、ベネチンという典型的なガンビアの食事。小盛りを用意してくださっていたのがありがたい。おいしくいただき、5ユーロ。↑ガンビア館のスタッフの方々と記念撮影。レストランのはしごはボリューム的に厳しいので、気軽に食べられるスナックの食べ歩きもしました。モナコ館では、カジノで食べられる、小さな国の数少ない国民食のひとつバルバジュアンを見つけて、早速トライ。アミガサダケなどいろいろな具がありますが、こちらではチーズとほうれん草でした。揚げたてフワフワなペストリーもおいしかったです。↑モナコのスナック、バルバジュアン。スロベニア館では、ル・ポティカという、かわいいお菓子を発見。スロベニア人が愛してやまないお菓子ポティカのミニチュア版です。スロベニア産ネクターと一緒にいただきました。↑スロベニアのポティカのミニチュア版。他にも、アンゴラ、モルドヴァ、リトアニア、ウルグアイ、そしてカザフスタンなどなど、日本ではなかなか食べられない国のレストランがパビリオンに併設されていました。各自のお好みで選んでみるといいと思います。ウォール・ストリート・ジャーナル紙が選ぶ、ミラノ万博のおすすめレストラン上記はあくまでも私の個人的な好みで食べに行ったレストランですが、6月5日付のウォール・ストリート・ジャーナル紙には「食通のためのエキスポ・ミラノ万博の食事攻略ガイド」と題した、もっと客観的に選んだおすすめレストランが掲載されていましたので、ご紹介しましょう。各国料理については、「80皿で世界一周」(もちろん”80日間世界一周”のパロディー(笑))の項が参考になるはず。それによると、デンデ椰子入りのピーナツチキンなど、ポルトガルとアフリカをミックスした料理を提供しているアンゴラ、馬肉のタルタルステーキ(!)や炊き込みご飯のプロフを提供しているカザフスタン、パンパの草原で育った自国の牛肉をイタリアに輸送して、その場で焼くアサード(ステーキ)を提供しているウルグアイ、その他オランダやイラン、チリのそれぞれのパビリオンのレストランがイチオシとのことです。↑今回の万博の人気No.3のパビリオンでもある、中央アジア・カザフスタン館のレストラン。カザフ製の絵皿を使って、珍しい馬肉のタルタルステーキやプロフなどの料理を提供。カザフ館に入るのは行列していても、裏の入り口でスタッフに言えばレストランの中に入れてくれる。外さない、イタリア全州の郷土料理さて、以上のような各国料理とともに見逃せないのが、英語のItalyとEatをかけたイータリー(Eataly)と称した、イタリア全土の州の郷土料理が南北に分かれて集まったゾーンです。Eataly」なんて書かれたTシャツも売られていました。ある意味、食事については、こちらのイータリーがミラノ万博のメインイベントといえるかも。前回の上海万博のときも、中国全省の郷土料理を集めたレストランが圧巻だったのを思い出しました。地元イタリア人のお客が多く来場する会場でごまかしはきかないし、美食の国イタリアの威信をかけて、決して味に外れはないはず...。考えて、イータリーのいくつかブースを巡りましたが、予想は裏切られませんでした(値段に比べてボリューム少なめなのがちょっと残念でしたが...)。作り置きを温めて出しているところも多々ある他国パビリオンのレストランに対して、ここではその場で調理してくれるブースが少なくありません。そこで、まずは万博の開催地ミラノに敬意を表して、ミラノを州都とするロンバルディア州の郷土料理を。Gabbianoというトラットリアがロンバルディア料理を提供。こちらでは毎月テーマを変えているようで、6月はロンバルディア州の南東部にある街クレモナの名物料理の特集でした。マルビニという、パルミジャーノによく似たグラナ・パダーノ・チーズとクルミ入りのソースをかけた肉入りラビオリの料理や、ジウシというホロホロ鳥のロースト料理が振る舞われていました。↑ロンバルディア州の街クレモナの名物”マルビニ”。チーズとクルミのソースがおいしい!その場で作ってくれる。ミラノのマルペンサ国際空港から市内へと向かうと、晴れた日には車窓から美しいアルプス山脈を見渡すことができます。スイスと国境を接するロンバルディア州は、山の恵みである新鮮な乳製品がおいしい土地でもあるのです。イータリー内では、その場で撹拌した作りたてのミルク・ジェラートが販売されていました。これがまたおいしく、汗ばむ陽気もあって、つい2度食べに行ってしまったほどです。↑Eataly内に出店していた、作りたてのミルク・ジェラートが食べられるLait。