善晴さん|【みんなのきょうの料理】おいしいレシピや献立を探そうおいしいレシピを見つけよう。肉じゃが野菜が主役の肉じゃがです。水もだしも使わずに蒸し煮にするとほっこり火がはいり、それぞれの野菜の持ち味を楽しめます。約200g*または糸こんにゃく。大さじ1下ごしらえ・準備なしつくり方1牛肉は食べやすく切る。たまねぎは芯を残して4~6等分のくし形に切る。じゃがいもは2~3等分、青ねぎは4cm長さに切る。2しらたきは食べやすく切って熱湯でゆでる。ざるに上げて水にとり、水けをよくきる。3鍋にサラダ油大さじ1~2を中火で熱し、牛肉の1/4量ほどを炒める。焦げるくらいに焼き色がついたら、じゃがいもを加え、油がなじむまで炒める。ポイントこうして、肉のうまみをベースにする。4たまねぎ、しらたきを加え、残りの牛肉を軽くほぐしてのせる。【A】を加え、ふたをして中火で約15分間煮る。ポイント鍋はある程度きちんとふたのできるものを。中火で蒸し煮にしていくと、野菜から水分が出てくる。5じゃがいもに火が通ったら、しょうゆを回し入れ、さらに約5分間、ふたをして煮る。ポイントいちばん火の通りにくいじゃがいもに串を刺して、煮え加減を確かめる。ここでおおよそ火が通っているが、さらに5分間ほど煮ると柔らかくなる。6青ねぎをかぶせ、再びふたをして、さらに2~3分間煮て火を止める。