カラメルソースも、もちろん手作りで、徳島県の和三盆をブレンドしております。和三盆のコク、旨味を損なわないように火を入れる時間を短くし、色も一般的な黒ではなく黄金のカラメルソースに仕上げました。この黄金のカラメルソースを上から掛けただけでは、カラメルのあまりの美味しさに最後までもたないので、容器の下にも流し込みました。クリーム100%の旨味たっぷりのパンナコッタを黄金のカラメルソースで上下から挟み込んだ贅沢なパンナコッタが出来上がりました。