熊本県水俣市にできた「エコハウス」。無垢の木、土壁、はじめて来てもどこか懐かしい、昔ながらの家。見て下さい、このふわふわ白く、美しく育った麹。麹やお味噌のこと、お店を構えている地域の移り変わりの様子など、いろいろ興味深いお話を聞かせていただきました。水俣エコハウスで、「暮らしの教室」的な催しを開きたい(保存食作りとか)、それには何がいいかなぁと思案中。購入した麹を使って、試しに甘酒を作ってみましたよ。「そんなものいらないよ!」と教えていただき、びっくり!ここだけ気をつけて、と言われたのは、よくほぐした麹に混ぜるお湯の温度です。普段ずぼらな私もここはきちんと測りました(笑)やわらかめに炊いたモチ米を、温度が一気に上がらないように少しずつ混ぜていきます。これで終了なんです!あとは軽く蓋をして、一晩置いておくだけ。すると翌日には甘くて美味しい甘酒ができたのでした。簡単!それでこんなに美味しい甘酒ができるとは!早く教えてもらっとけばよかった・・・(^^;麹と塩と水を混ぜて、塩麹も仕込んでみました。こちらも1日1回、5日間くらい混ぜるだけ。昔は山に麹の菌をとりに行っていたそうです。それだと味噌にしたときにうまくできたり、できなかったり。今では純粋培養で菌を専門につくる所があるそうです。水俣出身の徳富蘇峰のお母さんは、麹作りが上手で地域の人達に作ってあげていたとか。「地域に一人は、~名人がおって、お互いあげたりもらったり、そんなふうな暮らしがあったとだもんねえ。時間も本当にゆっくり流れていた。そんな時間を見直したい、取り戻したい」お仕事が一段落した午後の時間、美味しいコーヒーを入れて、お話に付き合ってくださるご主人。「足るを知る」水俣エコハウスの在り方にも通じる、ほっとするひと時でした。(土)雨のエコハウス今日は雨のエコハウス。太陽に照らされてキラキラ光る緑もキレイですが、雨に濡れる緑もキレイです。紫陽花も雨が似合いますね。切株から湧き出るキクラゲです。水を掛けると出てくるらしいのですが、それでは喜びが半減してしまいます。雨の日のお楽しみです。梅雨はどうなるのでしょう?大量に収穫できるのでしょうか?それも梅雨のお楽しみという事で。(金)ぬかぞうきん、できました!そして今日は金曜日。こんにちは!さきほど、外でお花を植えていたのですが、暑い!!天気予報は曇りなのに!しかし、水俣エコハウスの中にいると、風が心地よく、すずしいです・・・。これも漆喰壁や風を通す造りなどのおかげですね^^さて、先日、お知らせしたように「ぬかぞうきん作り」をしました。言いますが、事前の申し込みはゼロ・・・涙しかし、よく立ち寄って下さるご近所のおじさまの奥さんがきてくださいましたー!ありがとうございます。適当な大きさに布を切る・・こんくらいかなー?この日も風が心地よく、ゆるりとした空気。エコハウスで、暮らしの手仕事。良い時間が流れていました。奥さんは、布を表のままで、糸を二重にして、なみ縫い。ひっくり返しさらに、そこでまたなみ縫いをされていました。2回縫うことで丈夫さが増すのです!奥さん曰く、「これが袋縫いだろ??」わたしたちは、ハッとしました。「そうなんだー!」お勉強になりました!丁寧な手仕事を教わりました。次に、米ぬかを煎っていきます。生の米ぬかのままでは、虫が来てしまいます。この米ぬかは管理人Oの実家で作っているお米の米ぬか。ーーーても香ばしい香りがしてきました!これがほんっとにおいしそうな香りなのです!みなさんにかいでほしい!クッキーのようなあま~い香り。お菓子作りをしているよう。できた袋に煎った米ぬかを入れていきます。縫い閉じて、出来上がり!!!奥さんは、とーってもかわいらしい手のひらサイズができました^^できたてなので、まだあたたかい。きもちいい!水俣エコハウス用には、手のひらサイズと両手サイズの大小作りました。今回は、汚れたら洗えるよう、カバーも作ってみました。今日は金曜日!!ぞうきんかけの日です。新しいぬかぞうきんを使いました。使い始めは、ぬかの油と布が馴染んでいない感覚がありましたが、使っていくと手のひらの体温であたたまっていくのか、質感がしっとりしてきました。ほのかに香るおいしそうな香ばしい香り。(木)日々の事あじさいが花開き始めました。おや、カタツムリさんがいますね^^またドクダミを干しました(笑)こんなに元気にはえているんですもの。先日ヨモギもたっぷり作りました。季節をいただいてます。唐芋は芽が力強くなってきましたよ。薪ストーブ手入れの1日です。これが煙突掃除のブラシです。今年は市役所の男性陣が助っ人にきてくれました。これに棒を継ぎ足し、継ぎ足しして、煙突に差し込んでいきます。ブラシを差し込んでいます。黒くさらさらとした煤が、出てきました!ほとんど出なくなるまで、何回もやりましたよ。煙突の口はこちらのブラシでごしごし。ストーブの内部も歯ブラシを使って、煤や灰をきれいに落として掃除。本体掃除にもはまりだしました。いう色だと思っていた外側も、磨けば落ちてもとの鋳物の色が出てくるのに気づき、こちらもせっせと磨きます。過ごしやすいお天気が続いている水俣です。昨年は何者かに荒らされてしまったサツマイモ畑。サツマイモを植えました。こんなにフニャフニャしていて大丈夫なのでしょうか?心配ですが、これ以上どうすることも出来ないのでしばらく様子を見る事にします。昨年は収穫ゼロだったヤマモモも今年は実がたくさん。ジュース、ジャム、何を作ろうか今から楽しみです。5月11日に種を蒔きました。