【1】サツマイモは2cm角に切り、柔らかくなるまで蒸すか湯がく。【2】リンゴはサツマイモの大きさに合わせて切る。【3】パセリは刻んでおく。【4】ドレッシングと混ぜ合わせ、うつわに盛り、パセリを飾る。〈タマネギドレッシング〉タマネギをすりおろす。【6】オリーブ油以外の調味料と1を混ぜる。【7】オリーブ油を加えながら泡だて器で混ぜる。玉ねぎが辛い場合は加熱するか、すりおろさずにみじん切りにして、しんなりするまで炒めてから使用してもよい。