/銀座ラーメン10選|感動と激ウマの名店をベストチョイス!2015.07.28銀座ラーメン10選|感動と激ウマの名店をベストチョイス!美食の集う街・銀座。当サイトでもカレーやハンバーグ、スイーツなどをご紹介しておりますが、銀座には美味しい食べ物がたくさん集まっています。ラーメンについてもまた然り。老舗店から美食家を唸らせる名店まで、激ウマの10軒をご紹介いたします。外堀通りよりも1本皇居側の道を新橋方面へ向かったところにある担々麺の名店。ちなみにこちらのお店では担々麺を「たんたんめん」ではなく「だんだんめん」と読みます。醤油ベースのスープにたっぷりの芝麻醬を使った1杯。丼の中央には豚あばら肉の排骨が乗っています。カレーのスパイスが効いた排骨はとても柔らかくてジューシー。衣がスープを吸うので香りと辛さが口の中で広がります。後を引く辛さでライス(無料)と一緒に食べるとやみつきになりますよ。他のお店とは一線を画す担々麺。伊藤の姉妹店が銀座にオープン。煮干を使ったラーメンは一般的には煮干の苦味やエグみを出さないようにすることが多いですが、こちらではそれを旨味に昇華させています。自家製の細麺は固めに茹でられていてしっかりした歯応えを感じられます。卵かけご飯にこの煮干スープをかけていただくのもまた美味。篝(かがり)銀座四丁目交差点の近く、通路のようなわかりづらい場所にあります。常に人が並んでいるのでその行列を目印に向かうとお店に着きます。クリーミーな鶏白湯のスープは濃厚でありながらさっぱりとした口当たりで今までに類を見ない深い味わい。生姜や揚げ玉葱を入れるとその味わいが変わるのも面白いところ。季節の野菜を使ったトッピングは彩りも豊かなです。銀座エチカにも支店ができました。そちらの方が比較的行列が短いようです。外堀通りを新橋方面に向かい銀座西六丁目の交差点を右に曲がると「路地裏の◯の店」という看板が出ています。その看板の矢印の方へ向かって進むとお店が見えてきます。路地裏、看板が無ければ全く気付かない場所です。ご紹介するのはあさりらーめん。ベースは塩味のあっさりしたスープなのですが、バターがコクを生み、あさりの旨味と風味で極上のスープに変身します。1日限定20食ですので早い者勝ち、無くなる前に是非食べていただきたい1杯。餃子や焼売も一緒にいただきたい逸品です。けいすけ「けいすけ」というブランド名と店舗毎に異なるコンセプトで展開している株式会社グランキュイジーヌ。秋葉原のラーメンをご紹介した際には鶏王けいすけをご紹介させていただきました。そのグランキュイジーヌがちょうど1年前に鴨をコンセプトにした九代目けいすけを銀座にオープンさせました。スープは出汁に丸鴨、チャーシューは鴨肉、鴨の旨味を存分に味わえる贅沢な1杯。1口毎にその芳香が鼻孔をくすぐります。卓上にある粉山椒と黒七味は京都祇園・原了郭のもの。厳選した食材を惜しみなく使っています。ワンランク上のラーメンを是非お召し上がりください。朧月(おぼろづき)一番最初にご紹介した支那麺はしごの隣がこちら、銀座朧月(おぼろづき)。メニューにはラーメン(中華そば)もあるのですが、つけ麺に魅了された人たちによって店の外にはいつも行列ができています。濃厚なスープは豚骨と魚介のバランスがとても良い。酸味がありながら角は無く、飽きが来ない味に調整されています。綺麗に整えられた極太麺がスープにしっかりと絡むので、あっという間に食べ終えてしまいます。一時期提供を中止していた塩つけ麺が復活。ホタテ、アサリ、イカなどを使ったつけ麺で、酢橘や柚子胡椒で和風な仕上がりになっています。昼だけですが日曜日の営業が再開しました。このつけ麺を食べるためだけに銀座を訪れる価値は十分にあるでしょう。東京都中央区銀座6-3-5ホームページに行く昭和31年創業、銀座を見守り続けた中華そば!|共楽ウインズ銀座の横にひっそりと佇む銘店。昭和31年創業、来年で開業60年になる老舗の中の老舗です。煮干を効かせたスープは老若男女問わず美味しくいただけるでしょう。自家製のチャーシューは噛み締める度に肉の旨味を感じます。細切りのシナチク(メニューでは竹の子と表記)はコリコリした食感で、これが目当てで竹の子そばを注文する人も多いです。懐かしさと貫禄を感じさせる1杯です。前述の共楽のすぐ近く、ビルに囲まれた中に突如現れる平屋建てのお店がこちら、紫龍(シリュウ)。旗の台に本店を構える人気店です。ご紹介する我龍らーめんは麺の種類(細麺・太麺)、麺の固さ、背脂の量、ニンニクの有無、など細かい注文ができます。8種類の具の中から3種類を選べます(写真は味玉・ほうれん草・シナチクをセレクト)。クリーミーな豚骨スープはクセが無く、背脂やニンニクを入れてもパンチは控えめなのでついつい多く飲んでしまいます。大判のチャーシューはお得感があります。ランチタイムはライス無料、半餃子(3個)100円、替玉もありますのでコスパの良いランチをいただくことができます。某歌舞伎俳優がお気に入りで足繁く通っているとのこと。したらお店で会えるかもしれませんね。むぎとオリーブ前述の九代目けいすけの並び、50m程のところにあるカフェのような外観のラーメン店がこちら、むぎとオリーブ。鶏SOBA(写真上段)は鳥取県産大山どりと鶏節、蛤SOBAは三重県桑名産の蛤、食材をとことん追求したオリジナリティのあるラーメンを提供しています。使用するなど随所にこだわりも感じられます。開店して僅か1年でミシュランガイド東京2015にビブグルマンとして掲載されるなどその味は折り紙つきです。東銀座駅A7出口よりすぐ、屋台風の外観で赤ちょうちんがぶら下がる店、やまちゃん。近くに行くと豚骨の匂いが空腹を刺激します。コクがあるのにサラッとした豚骨スープ。実はこれが長浜で食べられている本場の豚骨ラーメン。長浜の屋台は残念ながら昨年閉店してしまいましたが、その味が東京・銀座で食べられるのは嬉しい限り。卓上には紅生姜や辛子高菜がありますが、白胡椒を振るのが長浜流。替玉は茹でた麺を丼へ直接入れるのも長浜と同じスタイルです。長浜で27年間も愛されてきた本当の豚骨ラーメンを是非ここで体験してください。橋下ビル1Fお店に電話するホームページに行くまとめいかがでしたでしょうか。銀座というと高級店が多く敷居が高いイメージがありますが、ラーメンなら1,000円以下でしかもハイクオリティ。どのお店も必ずご満足いただけると思いますので是非足を運んでみてください。銀座Twitter・Feedlyでもご購読できます。美味しいラーメンを求め彷徨うサラリーマン。普段は東京近郊を回りながら、毎月どこかの地方へラーメン遠征し、年間400杯超を食べ歩く。