麹ものゆっくりゆっくりの重ね煮ついつい時間優先で料理してしまう主婦のみなさん!(私も含めて)少し時間のある時は、心落ち着けてゆっくりゆっくり、重ね煮を作ってみませんか?陰→陽の順序に材料を重ねて、いちばん上に美味しいお塩をパラパラ(味噌汁の場合は味噌を重ねて)1ふた付きの鍋にもどした干しシイタケを入れます。2その上にもどした切り干し大根を重ねます。3さらにニンジンを重ねて塩をふり、ふたをしてごく弱火にかけます。水はすこーしだけ入れて(上級者は入れずに)ごく弱火にかけてじっくりと火を入れていきます。だいたい20分くらいでしょうか。煮ていくと、途中で甘くてやわらかい香りに変わる瞬間があります。鍋の様子によーく耳を傾けて...「今!」というときにお醤油を入れて混ぜてもうひと煮。2~3回に分けてお醤油を加えれば出来上がりです。それぞれの野菜の持つ性質が対流し、調和して甘味を引き出してくれる重ね煮。おかげでお砂糖やみりんを使っていないとは信じられないほど、それは甘くてやさしいお味に仕上がります。陰陽の順序さえ守ればお野菜は何種類でも重ねて。陰陽のエネルギーの対流から生まれた重ね煮はもはや小宇宙の世界。要らずで時間はかかっても簡単でエコな調理法です。作ってみてくださいね。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。