高級食材をふんだんに使った料理は味は勿論だけど一見に値する。韓国料理は辛いばかりではない。出てくる料理で少し辛いのは最後のお肉だけ。鮑のおかゆっていうか、殆どリゾット風なんだけどこいつが秀逸。plug-in」の開発にあたって初めて導入したもので、調理(cooking)という従来の概念とは一線を画すものです。近年の日本人の食生活の変化に伴って、調理という従来の範疇には当てはまらないキッチンの作業が生まれてきてるのではないかということです。従来の調理という作業はシンクと調理スペースと加熱機器の間を行き来する作業だけを指すことが多いのですが、調理作業を分析するとそれ以外の作業が増えてきてるのではないかということです。その変化とは1)出来上がった料理を大皿に盛って、そのまま食卓の中央に置いて、各自がそれを自分で取り分けて食べるといった食事の形態から、事前に料理を取り分けて食卓の各自の分だけを前に置くようになってきたというと変化2)CD-LANDのようにキッチンにスツールを置き、キッチンでそのまま食事をするというと家族が増えてきたというと変化。3)冷蔵庫に入れてある料理をそのまま加熱して食べるような料理方法が増えてきたという変化。この作業動線の中にシンクは介在せず、食卓と加熱機器、冷蔵庫と加熱機器と食卓の間の動線作業が増えてきているという点です。エレメント)としました。エレメントになります。STYLE(フェイスブック)https://www.facebook.com/toyokitchenceo/photos/a.1780437762201577/2212369275675088/?type=3&theaterトーヨーキッチンスタイルのシステムキッチン。その革新の歴史をご覧ください。「serving」という考え方のヒントになったのは、少し視点を変えたキッチンの見方を知りたくて、名古屋の有名シェフにヒアリングしたのです。ヒアリングのテーマは下記の通りです。キタムラ」の北村シェフイタリアンでは「セッタンタ」の水口シェフ二人とも同じ意見でした。element」の開発に繋がったわけですが。余談ですがこの2つのレストランは私が名古屋で大好きなレストランです。ファミリーを使って頂いています。STYLE(フェイスブック)https://www.facebook.com/toyokitchenceo/photos/a.1780437762201577/2212770905634925/?type=3&theaterトーヨーキッチンスタイルのシステムキッチン。その革新の歴史をご覧ください。極厚のミノセンマイのポン酢。