タマネギは皮を剥いてみじん切りにする。小鍋にオリーブ油を熱し、タマネギをサッと炒める。【3】さらにサツマイモを加え、全体に油がまわるまで炒める。【4】ひたひたになる位までだしを入れ、塩で調味し、弱火でコトコト煮る。柔らかくなったらお玉の底で軽くつぶす。(ミキサーにかけてもよい)【6】さらにだしを入れ、柔らかさを調整する。【7】お好みで生クリームを入れ、塩で味を整える。飾りで刻んだパセリを乗せる。甘みはサツマイモと玉ねぎから。塩加減が決めてになります。