~女性限定~女性がお一人で気軽にご来店できるよう、おひとりさま用のコースをご用意いたしました。お手ごろなお値段でちょっとづつ食べたいというご要望にお応えして、すべてスモールポーションにて4,800円(税込み)でのご提供です。Dessert本日のデザート*内容は季節や仕入れ状況によって変更の場合があります。日テレG+日テレG+(CSテレビ)の「大人の館」という番組にエルブランシュが出ます。従来、一人では入りにくいレストランにも、最近では女性客一人で食事する姿をよく見かけるらしいです。そんな人たちを“おひとりさま”と呼ぶらしいです。一人で入りにくいお店ワースト5に入るフレンチレストラン。そんな中、エルブランシュではおひとりさまフレンチを大歓迎しています。今回の取材ではレポーターがエルブランシュ(をはじめ数件のお店)でひとりごはんを体験。~再放送CSテレビの見れる方、是非ご覧下さい。不思議と雪の積もらない場所があって。あたりの草はひゅーひゅー吹きつける寒い寒い海風を受けています。そのせいで草は、塩分、ミネラル分が豊富。その塩分を含んだ草を鹿たちが食べ、鹿たちはときに海水も舐めます。旨みが目に見える感じがするほど。蝦夷鹿の肉質はとかく不安定です)。鹿をしとめるために山小屋を借りてはっているほどの情熱。かれはしとめるのもプロなら、処理の方法も熟練。極上の蝦夷鹿をしとめることにプライドをかけています。今回の蝦夷鹿はまだ2歳。部位はロース(背肉)。なんとも柔らかくて、夢のようなおいしさです。鹿には、気品ある肉のイメージがあります。古典料理も多く残されています。極上食材のコース(14700円)としてフルコースで、お届けいたします。(アラカルト8,400円)ぼくはこの極上の鹿をローストし、そしてアルザスで覚えた鹿のフォンにシナモンとオレンジの香りを移したソースを併せました。王侯貴族の食べる極上の鹿を、ぼくの料理で、どうぞ、召し上がってください。*残りあとわずかです。<僕の料理人の道>「何を迷ってるんだい?東京のレストランでシェフの話だろ?いい話じゃないか。怖がることなんかない。一瞬たりとも目を離しませんでした。「別に怖いわけじゃないんです。フランスで働きたくて。」ギヨーシェフは僕が臆病風に吹かれていることを簡単に見抜きました。僕は必死に否定しましたが、彼は全く僕の否定する言葉を信じる様子はありませんでした。「だったらもう少しフランスで働いて、それから東京のレストランのシェフになればいい。」そんな都合のいい話はない、と思いました。ギヨーシェフはとりあえず頼んでみなさい。だめならそのとき考えればいい、と。東京のオーナーに電話で頼んでみました。一年とは言わないがあと数ヶ月待ってもらえないかと。