梅干し◆114年続く紀州馬吉農園の山本秀平です和歌山県みなべ町生まれで、石川県の大学を卒業後地元に戻ってきました。1代目の山本馬吉から114年続く農園ですので、その名前を取って紀州馬吉農園と命名させて頂きました。◆就活をやめ、自分の幸せのため地元で農業の道へ大学を卒業後、もともとは他の学生と同じく東京で就活をしていました。会社説明や通勤の中で働く会社員の方々がひどく疲れたように見えたのが印象に残りました。周りに流されるがまま都会で就活をしていることに気づき「自分の幸せとはなんだろう」と考え始めました。悩んだ挙句、就活をやめ地元に帰り紀州馬吉農園で農業を始めました。就農してから今年で5年目で、今年度から農園長という立場を担っています。◆「梅の銀座」の南高梅みなべ町の特産物である南高梅を栽培しています。うちの農園があるみなべ町の晩稲地方は、梅の栽培に適した赤土によって土地が形成されているため、「梅の銀座」と地元では呼ばれています。梅干しにする梅はすべて完熟の梅だけを使っているので、南高梅の大きくふっくらとした柔らかさを最大限に引き出すことが出来ます。◆本来の梅干し作りで梅干しの可能性を広める大量生産では出ない梅干し本来の魅力を活かした梅干し作りを行い、「梅干しの可能性を広める」ことをモットーにしています。近年は、添加物を用いた甘い梅干しが主流になってきています。梅干しの販売活動を通して、〝昔ながらの本物の梅干しが最近手に入らない”という声を多く聞きました。いった方々に向けて、無添加で甘くない梅干し作りを行っています。梅干しの旨みを強めるため、塩漬け天日干し後、1年間熟成させてから味付けをしています。食べてくれたお客さんが、「これこれ、こんな梅干しを求めてたんや!」と言ってくれることが私の喜びです。◆”一人一人の幸せを実現できる農園”を実現したい私自身が就職活動をしていて、大企業に就職することが勝ち組、一次産業に従事するなんて...みたいな風潮を肌で感じました。いった社会の評価軸に捉われるのではなく、「自分自身の本当の幸せは何なのか」ということに日々向き合える環境を作っていきたいです。今後は若者から高齢者まで幅広い層の方を採用していきたいと考えています。梅の栽培は急斜面で行うので、梅農家の方は他の農家に比べて早期に引退される方が多いです。いった方たちにも、加工作業を行ってもらうことで地域の雇用問題の解決に取り組みます。◆若い力で地元を変えていきます!みなべ梅郷クラブの会⻑として他の梅農家の方々と梅干しの勉強会や宣伝活動を行い、梅干し全体の消費量を上げる取り組みを行っています。紀州馬吉農園|梅ボーイズ2019.12.14.凄く綺麗に染まっていて嬉しいです^_^細川孝子2019.12.14.梅干しでは無くて梅でしたねー失礼致しましたლ(。紀州馬吉農園|梅ボーイズ2019.11.27.めちゃくちゃ綺麗な仕上がり、美味しそう^_^もうすぐ年が明けますね、美味しく召し上がられることを願っています!細川孝子2019.11.27.山本さん、お久しぶりです。ヤッホーイ!!それに合わせて素材が届くように調整して頂きました。山崎さんのとても新鮮で、綺麗な赤紫蘇が届きました。山本さんの梅も丁度良い具合に梅酢が上がってきています。今日は、赤紫蘇の準備です。塩もみしてアクをとり、梅の上にのせて表面を多い、重石をいたしました。21,600円3ことことや2019.07.03.南高梅無事に受け取りました✨。完熟でしたので、届いた日に梅干しと梅ジャムの仕込みが出来ました😆。完熟の梅の良い香りに癒されました。梅干しの出来上がりがとっても楽しみです✨。立派な南高梅をありがとうございました🙇。楽しい梅ライフを!今後も「梅ボーイズ」をよろしくお願いします。ゆさ2019.06.30.完熟梅届いてただいま塩漬け中です。出来上がりが楽しみです。出来上がったらまた報告します。昨夕届いた完熟黄梅を、本日早速塩漬けにいたしました。下処理の際に、ヘタがついている梅が少なくてとても楽に作業が出来ました!これは完熟してから収穫されたからでしょうか???過去3年は2kgの梅を漬けておりましたが、今年より6kgにスケールアップです。)/完熟だとヘタがついてこないなんて、勉強になりましたー!何時も年を越させてから食しますが、2kgだとすぐに底をついてしまいます。今年は絶対に量を増やそうと決めてました。オイスーcorn2019.06.27.昨日、無事梅が届きました!どうもありがとうございました。待ってました!と母が白梅漬けを作り始めたのですが、既にヘタが取ってある事にとてもビックリし、手間がかかっている事に感動しておりました。毎年つけている梅とは大きさも色も違います。美味しい梅干になるといいなぁ。傷があるものは勿体ないので炊飯器で作る梅シロップ用にしました💕また梅干しが上手く漬かったら報告させて頂きますね。紀州馬吉農園|梅ボーイズ2019.06.26.投稿ありがとうございます😊いい状態で届いてくれるかな?とドキドキしていました。今後も『梅ボーイズ』として活動していきますのでどうぞ宜しくお願いします!桜子ママ2019.06.26.3桜子ママ2019.06.26.待ちわびてました!お家中が甘くていい香りがしてます。大変連絡が遅くなりましたが梅干し届いています。紀州馬吉農園|梅ボーイズ2019.01.23.まゆさん、ありがとうございます!朝食に梅干しいいですよね!僕も毎朝、気合いを入れるために食べています。南高梅に赤紫蘇と塩だけの物に初めて出会いました。梅干し大好きな私は自分で漬けてました。南高梅買って、実家で山盛りの赤紫蘇もらってきて塩と焼酎で。病気して自分で漬けられなくなり、自分の梅干しがなくなり、お店で購入するようになったのですが、調味料も入ってる物ばかりで諦めていました。ポケマルで赤紫蘇と塩の梅干し見つけて大喜びしました😂嬉しいです❤️この紫蘇のふりかけなんかは作られてないんですか?なんの味付けもしていない紫蘇ふりかけ。自分で作るしかなかったんですよね。紀州馬吉農園|梅ボーイズ2019.01.10.ここさん。梅干し本来の味を広めていくために頑張っていきます!紫蘇のふりかけですか!気にはなってたんですけど、作ったことはないんですよね...うちの商品開発部長(母)に提案してみます!お体ご自愛ください😄って言いたいんですけど、逆に僕が元気もらいました🤣こういう言葉をいただけると、すごい励みになります。美味しい梅紫蘇があれば、乾燥させてフードプロセッサーで粉にするだけです✌️これ以外のことは何もいらないです。紀州馬吉農園|梅ボーイズ2019.01.11.そんなに簡単に作れるんですね!試してみますねー😄また梅干しの活用法などあればご教授よろしくお願いします!🙇‍♂️きぬこ2018.12.01.山本さん昨日届きました!『ごはんに合う甘くない梅干し』と言うのに目が行き購入しました。シソ寿司が出来ますよ。