セミリタイア生活おろしたての「naomi」に乗って、ゴールデンウィークの市内をツレとぶらり。上賀茂あたりでお昼にしようと近所を検索していると、上賀茂神社脇にちょこっと行列のお店がありました。暖簾の「さば煮」の文字にひかれて並んでみることに。鯖寿司が売りのお店なら京都を北に行くにつれ、多く見かけますが、「さば煮」を看板にするお店は初めてお目にかかります。上賀茂神社あたりでインバウンド観光客が行列に混じっていないことも、何かを期待させます。十数人の待ち客でしたが、席数も少ないようで、何だかんだ小一時間待った末に入店。途中暖簾を下げられたので、何とかギリギリだったようです。入れ替えにかけられた札には「明日11:00開店、本日売り切れのため営業終了」と書かれています。営業はお昼だけのようです。中央の通路を挟んで左右の壁に向かってカウンター席がおよそ15席くらいでしょうか。京都らしい素っ気ない女将が淡々と接客をしています。壁面にはこちらも味気ない新聞の切り抜きと、店主と芸能人の記念写真。お品書きは、写真を切り抜いてメモ書きに貼ったものに、サインペンで書き上げたものをカラーコピーしているようです。550円といった感じです。これ以上もこれ以下もないといった引き算が半端ない。迷わず「おすすめ定食」を注文。値付け予定数を販売したら無駄に営業しない(人件費効率の最大化)客に長居させない注文されたらお待たせしない「おいしい商品」を提供するコンサルでもやってみようかしら。KITCHEN」でなににふれる?久しぶりに車のエンジンをかけると、少し走りたくなりました。absenceIta2ita2スターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。