緑竹さて、皆さんは「緑竹(りょくちく)」ってご存知ですか。緑色のつるんとした皮に覆われており、エグみがほとんどなく甘みがありサクサクした食感で、アク抜きせずに食べられます。湯がけば簡単に皮が剥け、そのままでも食べられる。低カロリーで栄養価が高く、身が詰まっていることから「タケノコの王様」と呼ばれる。この緑竹(りょくちく)が宮崎県でも生産されているというのを知っていましたか?生産者も13名ほどという、まだまだ知られていない珍しい作物。生産はもちろん、おいしい食べ方を研究し、多くの人に食べてもらえるように日持ちのする水煮加工に取り組んでいる。頭の方に斜めに包丁を入れ、縦2つに切って皮をむき15分ほど茹でて冷水に20分ほどさらす。ふた付きの容器に緑竹(りょくちく)が全部浸かるくらいに水を入れて冷蔵庫で保管もできます。時度々期水をかえると日持ちします。風味を堪能するなら皮のついたまま、縦ふたつ割にしてオーブンレンジで5分間焼く姿焼きや、塩で食べる揚げたての天ぷらがおすすめ。生の緑竹にワサビ醤油や練り梅を付けたり、レモンを搾って塩で食べる刺身も格別。他にも筍ステーキ、串焼き、煮物、炊き込みご飯など色んな調理方法で楽しめる。した食感でほんのり甘く生でも食べられる今が旬の緑竹(りょくちく)。見かけた際にはぜひ召し上がって見てくださいね。́ω`)oそこでぴったりなスポットを今日は紹介しまーす!!宮崎市加江田にある「羅針盤」*。