トゥールの干しプラムフランスはロワール地方、サントル県の都市トゥールに伝わる伝統菓子です。いまでこそ生産量の少ないTOURSのプラムですが、その昔からロワール河沿いにはたくさんのプラムの木が植えられ、15世紀頃になると「トゥールのプルーン」(当時はまだ加工されていない状態)はパリの美食家にも一気に広まり、フランス全国に知れ渡るようになりました。porc:ノワゼット・ドゥ・ポーク」にはプルーンのソースや、付け合わせにこの干しプラムが添えられたり、またトゥールのお母さんたちは、プルーンのタルトを焼く時間がないときはシェーブルにプルーンを合わせるだけの、簡単だけどとっても贅沢なデセールを家族に振舞いまったり、その名産地ならではの食べ方を現地ではよく目にします。種を抜いたプルーンの中にパート・アブリコをたっぷり詰め、その後じっくりと寝かせてます。プルーンが持つ自然な甘みとアプリコットの品の良い酸味が相まって絶妙な味わいを愉しむことができます。この夏、ラトリエ・ドゥ・シマで販売しております。