面白いことに、根株の大本はなにかといえば、国分寺で育ったうどの根元をまた茨城や群馬で植えることで根株に育つのです。うどの個体は国分寺と北関東を何度も行ったり来たりしている!その行き来のなかで、春先に出てきた芽を私たちは食べているというわけです。室のなかでの作業や根株の収穫はなかなかの重労働で、昔ほど需要がないので栽培農家は減少しているのが現実です。江戸っ子に好かれたという伝統の食べ物を残していきたいではありませんか!ぜひご賞味ください。ゆうすけ)プロフィール株式会社エマリコくにたち代表取締役。1982年12月27日生まれ。一橋大在学中に、国立市にて空き店舗を活かした商店街活性化活動に携わる。アビーム・コンサルティングを経て、国立に戻る。NPO法人地域自給くにたちの事務局長に就任し、「まちなか農業」と出会う。kunitachiPageTop。