」と、言いつつも、出来るような気が僕はしていました。俺がサポートするから。」それでも、彼の言葉は僕には心強く感じました。僕がスーシェフの仕事を出来るような気がしていたのは、ディディエがいるからだったのかもしれません。彼は、いつも僕のことを気にかけて助けてくれていました。彼の言うとおり、僕は前に進まなければいけません。みんなが応援してくれ、支えてくれているのですから。つづく*この記事は、僕の修行時代のことを書いています。71~80章<お知らせ>ホームページリニューアル前回のブログでもお知らせいたしましたが、メニュー構成をすこし変更いたしました。今回の変更で、MenuA(@6,300)、MenuB(@8,400)でも、アラカルトの中からすべてお好きなようにチョイス出来るよういたしました。http://www.aileblanche.jp/menu.html“そんなにたくさん品数はいらないけれど、自分で好きな料理を選んで食べたい”“お友達と食事に行って、お互いに別々の料理をチョイスしたい”そんな方のご要望にお応えします。皆様に気軽に楽しんでいただけるようにと、今回のメニュー構成変更をいたしました。ホームページも少しリニューアルしましたのでご覧下さい。http://www.aileblanche.jp/index.htmlこれからも皆様に愛されるレストランを目指します。メニュー構成変更10月1日、エルブランシュのメニュー構成をよりお客様に優しく、そして、僕がより上を目指すために、ちょっとした変更をしました。今までMenuA、B,Cと3つのコースがありました。MenuAとBでは僕がもっとも愛する食材、マダムビュルゴーのシャラン鴨の料理をチョイスできず、MenuCではオードブルはチョイスできませんでした。今回の変更で、これらのMenuA,B,C3つのすべてのコースでアラカルトから好きなものを、すべて自由にチョイスできるようにしました。それから、料理名の表記方法を食材を中心にした表記にいたしました。”ゆっくり中がとろりとなるようポワレして、キノコのポタージュと一緒にというような感じです。僕が今までの仕入れルートを駆使して全力で手に入れる極上の食材。「極上食材のコース」14,700円を設けました。食材の世界にも、ジャンルごとに眩しいばかりの極上食材があります。エルブランシュは基本的に極上食材を選んでいます。恩寵のような食材が手に入る機会が不意に訪れることがあります。夢のようにすばらしい食材で、それらを入手できるチャンスは突然訪れ、その機会を逃したら、もう2度と手に入らないこともあります。そんな機会が訪れたときには、なんとしてでも、買いたい。エルブランシュのお客様に、召しあがっていただきたい。奇跡のようにすばらしい、恩寵のような食材、そしてその魅力を最大限に活かすフルコース。エルブランシュで、王侯貴族のディナーを味わってください。極上食材はロットが限られていますので、内容はそのときどきで変わります。お問い合わせの上、ご予約をお願いいたします。極上の食材を目の前にすると、つい手が出てしまう、そんな僕のためのコースです。皆様に是非、召し上がっていただきたい最高の食材をそろえ、ご予約をお待ちしています。いつもご来店いただいている常連のお客様に優先的に極上食材情報をお送りしています。エルブランシュはその名のとおり白い羽をもっています。上へ上へと羽ばたいていきたいと思います。今後ともどうぞよろしくお願いいたします。*ホームページの変更が間に合いませんでした。これを機にレイアウトを変更する予定です。ブランシュへ、ようこそ魔法のフォワグラを、あなたに。最後になるまかない当番。メッセージを入力してください。