2015年4月1日ここでは今から料理を始めようと考えている料理初心者の方が必ず用意すべき調味料を紹介しています。いざ料理をしようとする時に、調味料が手元にないことが原因で、料理をする機会を失ってしまうのはとてももったいないことだと思います。汎用性が高く、賞味期限が長いものばかりですので、是非事前に準備して置いてください。簡単ではありますが、参考までに使用用途や選ぶ基準なども添えておきました。油3種を使い分けます。様々な料理で使用する基本となる油です。食材を焼いて火を通す時は、ほとんど使用します。・オリーブオイル特に、イタリア料理(例えば、パスタやマリネなど)では、サラダ油ではなく、オリーブオイルを利用することが多いです。(料理酒)料理酒は肉や魚などの臭みを消すのに使用したり、旨みを引き立たせるのに使用するため、ほとんどに肉・魚料理に利用することになります。わせ味噌と大きく分けられ、さらにそれぞれの種類の中にも多くの種類が存在します。味の濃さは赤>合わせ>白となっており赤が最も濃いです。・みりんみりんは食材に味が浸透するのを助けたり、素材の煮崩れを防ぎます。煮物料理などに多く使われたり、てりやきの照りを出すのに使われたりします。アルコールを含むため肉や魚の臭みを取る効果もあります。みりんは料理の味を変えてしまうので、直接飲めるほどおいしいみりんを選ぶのがお薦めです。醤油は日本料理の基本的な調味料です。ありますが、まずは標準的なものを試すことをおすすめします。そこから少しずつ自分好みに調節していきます。種類は、上白糖(白色)、グラニュ糖(白色)、白双糖(白色)、三温糖(黄褐色)、中双糖(黄褐色)などありますが、白糖などに比べて、強い甘さとコクがでる三温糖をおすすめします。どのような料理でも利用できますが、特に煮物料理には最適です。塩は塩味を漬けたり、保存などを目的に利用します。粗塩と普通のサラサラの塩が両方あると良いのですが、最初は普通のものだけでも良いと思います。・黒胡椒(ブラックペッパー)胡椒は果実を原料とする香辛料です。揚げ物の衣を付けたり、料理にとろみをもたせるために使用します。種類があり、左から順にたんぱく質の含有量が多い順になります。パンや揚げ物を作る時に使用します。パンには強力粉を揚げ物には薄力粉があれば良いです。・パン粉パン粉はとんかつやフライ料理を作るのに使用します。中華料理で頻繁に使用する調味料の1つです。中華料理で頻繁に使用する調味料の1つです。ソラマメ・唐辛子を原料にする発酵調味料で、麻婆豆腐やホイコーローなどに利用します。・マヨネーズマヨネーズは食用油・酢・卵を材料としたドレッシングです。サラダなどに使用します。・ケチャップケチャップは完熟トマトを原料にした調味料です。フライドポテトやオムレツなどに使用します。・ドレッシング他サラダ用にお好みの和風、洋風ドレッシングをいくつか用意していると便利です。牛乳を温めると表面に膜ができますよね。涙を流さず玉ねぎを切る方法!玉ねぎを千切りにしたり、みじん切りにしなければいけない時に少し憂鬱にならないでしょうか。旬のおすすめレシピサックサク!ノンフライヤーでとんかつ【初心者向けレシピ】あっさり紅茶豚。小麦粉と片栗粉の違い食中毒の危険。鶏生肉は要注意!買ってきた卵の正しい保存方法。包丁の正しい使い方(実践編)包丁の正しい使い方(知識編)なぜ塩や砂糖に漬けると長持ちするのか。料理酒の効果とは?焼肉で生肉を自分の箸で触っちゃだめ。煮物料理の基本!料理のさしすせそ。