日本語English繁體中文Indonesiaブリの凍結比較デモブリ刺身を空気凍結と液体凍結で比較テスト。緩慢凍結機ブリの凍結テストを行いました。今回は業務用冷凍庫などの「緩慢凍結機」と魚介類の凍結に定評のある液体凍結機、「リ・ジョイスフリーザー」で比較していきます。ブリの予備知識まずは、、ブリの予備知識について少しだけ触れさせて頂きます。ブリは出世魚としても有名な魚です。大きくなり成長しきったものを、ブリを呼ぶのですが、ブリより小さいサイズのものはなんと呼ばれているかご存知でしょうか。稚魚モジャコ20cmからワカシ40cmからイナダ60cmからワラサ80cm以上ブリこのようにブリはサイズに応じて呼び名がかわります。最近では養殖ものの小型サイズを表す名称になっています。因みにブリの成分は以下の通りです。(100g当たり)カロリー217kcal水分59g脂質17.6g炭水化物0.3gタンパク質21.4g水分量は比較的少なめですね。急速冷凍機による凍結結果ここでは、緩慢凍結機と液体凍結機で冷凍したブリを食べ比べた時のレポートを紹介します。両者のブリを自然解凍した写真があるのでご覧ください。