.has-very-dark-gray-color{color:#313131}.has-small-font-size{font-size:13px}.has-normal-font-size,.has-regular-font-size{font-size:16px}.has-medium-font-size{font-size:20px}.has-large-font-size{font-size:36px}.has-huge-font-size,.has-larger-font-size{font-size:42px}.has-text-align-center{text-align:center}.has-text-align-left{text-align:left}.has-text-align-right{text-align:right}節約生活・暮らしの知恵袋は節約や暮らしの知恵を専門とする生活情報サイトです。鶏肉のすじは、すじのある方を下にして、まな板の上で包丁で引っ張るようにして取るときれいに取れます。その時はまな板を水でぬらしておくと、さらにきれいに取れます。鶏肉を、穴開きおたまの上に載せ、筋の先を穴から少し出します。おたまの柄をしっかりと握り、筋を引っ張ります。すると、筋だけが綺麗に取れます。おたまの穴の大きさと、鶏肉の筋の太さとが、同じ大きさなのです。牛肉・豚肉などの筋取りは出来ません。(穴あきおたま)ブロック肉の切り方ブロック肉を切るときは、繊維に直角に切ります。肉の筋繊維は長いので、なるべく短く切った方が食べやすいです。切れる包丁で一気に切るのがコツです。ひき肉は良く練りましょうハンバーグなどを作るときは、ひき肉はあらかじめよく練ることをおすすめします。ひき肉を、よく練ることにより肉の組織をこわし、細胞の中のタンパク質を互いに結びついた状態にするためです。しておくと、まるめて加熱した時、全体が一つにまとまり、ばらばらにならずにすんで、おいしくまた見栄えよく作ることができます。塩コショウで、味付けを済ませた後の肉に、片栗粉を薄くまぶします。余分な片栗粉は払って、普通に焼きます。すると、旨みを逃がさずジューシーな焼肉がいただけます。これは、かたくり粉を薄くまぶして焼くことで、かたくり粉に含まれるデンプン質が熱で糊のような状態になり、肉の表面をガードして、肉汁を外に逃がさず、柔らかくジューシーに焼き上げることが出来ます。遠赤外線効果でジューシー!◆岩盤グリル◆石焼プレート◆かたい肉をやわらかくする方法かたい肉は調理する2~3時間前にサラダ油をかけておくと柔らかくなります。サラダ油に香味野菜を入れてつけ込んでおけば、味も良くなります。酢で洗い、1時間ほどおいてから調理するのも効果的です。やわらかくなるのと同時に、肉の臭みも取れます。肉をビニール袋に入れ、大根のおろし汁をひたひたに浸かるぐらい入れて軽く揉みます。30分程浸してから焼くと驚くほど柔らかくなります。これは、たんぱく質が熱によって固く縮まってしまうのを大根おろしのプロテアーゼと言う成分が、肉の表面のたんぱく質を分解している為です。牛肉、豚肉どちらも柔らかくなります。肉を10分間、コーラに浸してから料理します。すると、かたい肉がやわらかくなります。すべての肉に効果的です。安くて固い牛肉を焼いて食べるときは、フレッシュミルクを塗ってから焼いてやると、とっても柔らかくてジューシーな出来上がりになります。フレッシュミルクの味もしないので、一度お試し下さい。あらゆる固い食肉のセンイやスジをカットし、お肉を柔らかく調理できます。安めのお肉でも高級のお肉のように楽しめます。とんかつ屋さんでも使用されている肉の筋切り器。おいしいすき焼きの作り方すき焼きをするときは、肉としらたきや糸こんにゃくを隣り合わせに入れないようにしましょう。お肉がしらたきや糸こんにゃくの石灰分で固くなったり、変色したりします。野菜の保存は冷蔵庫を利用するのが一般的ですが、常温で保存をする方が鮮度を保てる野菜もあるのです。品質を保ちながら野菜を保存するには、野菜の性質を見分けなければなりません。この記事では、野菜を上手に保存する方法を紹介します。旬の野菜は、栄養素を1年でいちばんたくさん抱えている時期です。旬の野菜は、みずみずしく、香りが高いので、素材のうまさを生かすだけでおいしくいただけます。うろこひきがあるなら、それにこしたことはありませんが、普通、魚のうろこをとるには包丁をつかってとります。水200CCに対して、砂糖大さじ3杯の砂糖水の氷を作って、カキ氷にします。きめ細かくてサラサラした、カキ氷が出来ます。いちごを洗うときは、塩水で洗うと味が一層よくなります。いちごのへたは洗ってから取りましょう。しないと水っぽくなってしまいます。インスタントコーヒーをおいしくするには、鍋などに水と適量にコーヒーの粉を入れてから火にかけ、よく混ぜながら加熱すると香りが増します。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。date*日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。民間療法マナースポンサーリンク。