おじぃが作る小菅村の伝統おやつ「うすやき」は、あのおしゃれスイーツだった!おじぃが作る小菅村の伝統おやつ「うすやき」は、あのおしゃれスイーツだった!2020/01/24ライター:青栁やすは山梨県にはほうとう、すいとん、吉田のうどんなど、小麦粉を使った郷土料理が多くあります。山梨県には甲府盆地と呼ばれる場所もありますが、県土の7割が山地。お米が作りづらく、山地で育てられる小麦を使った料理がよく食べられてきたのです。山に囲まれた小菅村も、昔から小麦がよく栽培されていました。村のおばぁが「よし、夕飯はうどんにすんべぇ~。」と言った後に、ぱぱっと小麦粉からうどんを作った時にはとても驚きました。小麦粉を挽くための、石臼があるお家もあります!そんな小麦文化のある小菅村。」という名前のおやつがあります。うすやきを食べた時には、おじぃが作ったものにしてはオシャレで衝撃を受けたものです。そんなうすやきの作り方を、村のおじぃに教わってきました。これが「うすやき」!こんがりとした焼き目がついていて、喫茶店で出てきそうなおしゃれな見た目です!大きさは直径25cmと大きくて、切り分けてみんなで食べます。「薄焼き」という名前なのに、薄くないんです(笑)「薄焼き」という名前にしては、厚くないですか?「これをうすやきに付けて食うとうまいだぁ~。」と小菅村産のハチミツも一緒に出してくれました。優しい甘さと、ふわふわの生地のうすやき。ハチミツの甘さとも相性バッチリです。おかわりしてしまい、あんなに大きなうすやきもみんなでペロリと食べて切ってしまいます。村のおじぃにうすやきの作り方を教わりました何度もお手製うすやきを作ってくれるおじぃに、うすやきの作り方を教えてほしいとお願いをしました。」と、快く承諾をしてくれました!こうやって作ってるんだぞ...と教えてもらえることにワクワクしながら台所へ向かうと...。材料がどーんと用意されていました「混ぜて焼くだけだから、これでやっとくれ~。」と(笑)ということで、おじぃの作る姿は見られませんでしたが、おじぃの指示の元にうすやき作りにチャレンジしてみました!レッツ!うすやきクッキング!まずは計量。「牛乳はコップのこのへんまで、ベーキングパウダーはティースプーン1杯、砂糖はれんげ1杯だと甘さ控えめだからな。」と、歴史を感じる分量。言われた通り牛乳を入れ、試しに秤で計ってみるとピッタリ150g!ちなみにざらめ砂糖はピッタリ40g、ベーキングパウダーは計測不可能でしたが2~3gくらいだと思います。薄力粉150gと、卵1個も同じボウルに加えます。「混ぜるときはこれを使え~。」と出していただいたのがこれ。なんとハンドミキサー!一人暮らしのおじぃがハンドミキサーを使いこなしているとはビックリ!全ての生地を、油をひいて温めたフライパンに注ぎます。フタをして弱火で焼きます。「もう1個フライパンを温めておいて、そっちにひっくり返せばうまくできるぞ。えい!きれいにひっくり返せました。「こういう道具も買ってみたけど、この方法が1番なんだ。」と教えてくれました。こんなフライ返しがあるんですね!両面こんがり焼けました!これで完成!ではなく、お皿に移したうすやきをレンジで1分加熱します。厚みがあるので、これで生焼けを防ぐのだそう。生焼け防止に、レンジでチン。「弱火ってこれくらい?」「油ってこれくらいでいいのかな?」「そろそろ焼けた?」と疑問が残るままで作っていました。完成したうすやきは、おじぃのものとそんなに変わらない味!おじぃも「いい焼き色でうまいわ~。