小さい筍はお刺身でも行ける。昆布と椎茸で出汁を取り、ほんの少しの醤油と塩でゆっくりコトコトと筍を煮含める。立ち上る香りは春の訪れを部屋いっぱいに充満させてくれる。子供の頃から毎年嗅いできた香り。祖母や母が春になると料理してくれていた香り。その思い出が蘇ると、自然と顔がほころんでくる。筍ご飯には一緒に油揚げを入れて炊く。油揚げの食感と、油がご飯に混ざると、コクと風味が増す。筍の香りもしっかり引き立ててくれる。シンプルな調理ほど食材の良さを引き出してくれる。調味料にこだわっている。それが私の料理の基本の一つである。別の日、別の友人から「庭に収穫においで」とお誘いを受けた。綾町の民家の庭は裏山と一続きになっており、庭でありながら自然の恵みに溢れている。フキ・ペパーミント・カモミール・晩白柚・ニッキの葉・菜の花。ヨモギは草餅などに入っていたりするので不思議には思われないのだけれど、スギナの収穫には驚かれた。春の出たてのスギナは穂先の柔らかい部分を摘んで食べる事が出来る。私は天ぷらにして食べるのが好きだ。日本では昔からスギナはお茶として飲まれてきた。スギナはミネラルの宝庫で、解熱や利尿効果がありデトックスに役立つ。昔の人は含まれている成分の事など知りはせずとも、先人の知恵で「スギナは身体にいい」と理解し、それを生活に取り入れていたのだから、素晴らしい。ヨモギとスギナは天ぷらに、フキは油揚げと煮つけ、三つ葉と晩白柚はキャベツと一緒にポン酢和え、菜の花は辛し和え、原木椎茸は大根と一緒にガーリックソテー。ポン酢も橙を絞って醤油と混ぜて手作りした。この日かかった食材費は油揚げとキャベツのみ。庭の恵みでこんなにも安上がりで、それでいて栄養満点で身体に良い料理が出来る。別の日には、さらに別の友人から「コゴミが大量に送られてきました。