欣也さん|【みんなのきょうの料理】おいしいレシピや献立を探そうおいしいレシピを見つけよう。2009/01/29(木)地元の味をいただきますれんこんと鶏肉のピリ辛炒め赤とうがらしのピリリとした辛みに程よい酸みをきかせ、中国風の炒め物にしました。少々を湯で溶いたもの。大さじ1/2*かたくり粉と水を1:1の割合で混ぜたもの。大さじ1下ごしらえ・準備なしつくり方1鶏もも肉は2cm角に切り、【A】を順にからめておく。2れんこんは皮をむいて3mm厚さの半月形に切る。ピーマンは一口大の乱切りに、しいたけは軸を除いて四つ割りにする。ねぎは7~8mm幅の斜め切りに、しょうがは1cm四方の薄切りにする。3【B】を混ぜ合わせておく。4れんこんにかたくり粉を薄くまぶし、余分な粉を落とす。揚げ油を170~180°Cに熱し、れんこんをカリッと色よく揚げ、油をよくきる。ポイントかたくり粉をまぶすとパリッと揚がり、調味料もからみやすくなる。54の揚げ油に鶏肉を入れ、ひと呼吸おいてからピーマン、しいたけも加え、それぞれサッと揚げて(油通し)、油をよくきる。6フライパンにサラダ油を熱し、赤とうがらしを赤黒くなるまで弱火で炒める。しょうがを加え、香りがたったら4、5、ねぎを加えて強火で炒め合わせ、【B】をもう一度混ぜてから加える。全体を混ぜ合わせ、とろみがついたら器に盛る。ポイント揚げて八分(ぶ)どおり火が通っている。炒めたら、合わせた調味料を加え、一気に仕上げて。歳から陳建一氏に師事し、現在は東京・渋谷の中国レストランの総料理長。年の中国料理世界大会(中国・広州)、個人熱菜部門で日本人初の金賞を受賞。イベント出演等、幅広く活躍中。横880×縦495ピクセル推奨(きれいに表示されます)つくった料理の感想、アレンジ方法などをコメントしましょう※絵文字を使用すると文字化けで内容を確認できない場合があります。文中に絵文字を使用しないようご注意ください。アクアパッツァ旬のおすすめこの時期にしか味わえない素材を存分に使って、食卓を楽しみましょう。大原家のパーティーメニューの定番料理です。揚げたお肉にたれをからめればできあがり!ゲストに「このたれ、どうつくるの?」と必ず聞かれる、はずれなしのピリ辛たれ。添える野菜はお好みのものを素揚げします。講師こんがり焼けたら、アツアツのうちにスプーンでザックリ取り分けて。クリームのようになめらかなマッシュポテトとこっくり濃厚なミートソースが口の中で溶け合い、体も心も温まります。講師じゃがいもとたまねぎ、にんにくの風味が溶け込んだスープが、淡泊なたらのおいしさを引き立てます。肉と野菜がゴロゴロ入った、食べごたえ満点の洋風鍋。蒸すことで野菜のうまみがスープにジワジワ出てきます。講師しょうがたっぷりでも辛くない。あると嬉しい煮物です。里芋の中にはトロッとした肉あんが。1つずつ油をかけながら揚げ、焦がさないよう白くきれいに仕上げましょう。炒め物のような簡単にパパッとつくれる煮物です。桜えびの風味を生かしてひと味アップします。講師なめらかなディップを魚や生野菜につけていただきます。和のおかずがグッと目新しく、食べやすくなります。腸内から考える「糖質」の取り方とは。「みんなのきょうの料理」についてあなたのご意見やご感想をお聞かせください。意見・感想を送信するご意見・ご感想ありがとうございました。送信頂いたご意見とご感想には必ず目を通させて頂きます。※個別のご意見に返信できないことを予めご了承ください。頂いたご意見への回答は行っておりません。