2020年1月9日お肉屋さんで見つけた「豚マメ」。いう、珍しい部位を見つけるとついつい興奮して買ってしまいます。この豚マメについて、下処理や調理法をまとめてみました。!(ただしコレステロールは高め)豚マメは豚の肝臓のこと。形がソラマメに似ているため「マメ」と呼ばれています。非常に栄養価が高く、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンB6、葉酸、パントテン酸、鉄、銅が豊富。かぜ予防にも期待ができます。コレステロールが高く豚のレバーの約1.5倍。食べすぎには注意です。以前豚のフワ(肺)を紹介した時も書きましたが、豚のマメも人間の腎臓によく似ていて、臓器移植用に豚を用いる研究がされていて、とりあえず最初は腎臓が使われるとかなんとか。豚マメは腎臓なので、臭みのもとになる白い尿線や脂肪があります。それを下処理してから調理をします。やって見ると中の方に白いものが見えているのが分かりますか、それを除きます!除き方は適当でよいのですが、薄く切って白っぽい部分だけ包丁で除いていくのが簡単かも。水を切ったら、新しく水を入れて洗います。ザルに開けて、熱湯を回しかけたら下処理完了です!たくさんある時は、下処理をしてそのまま冷凍保存できます。下処理をすれば基本はレバーレシピと同じ調理法でOK下処理をした豚マメは色々な調理法が楽しめます。ちなみに一つ100gちょっとです。煮物系のレシピとして、我が家では鶏レバーをよく買うのですが、レッドキドニービーンズと一緒にケチャップ煮にするのがお気に入り。鶏レバーを豚マメに代用したらどうなるか作ってみました。食べてみると、確かにレバー特有のクセが無い!!レバー好きな人はちょっと物足りないかな?歯ごたえが思ったよりしっかりしていて、でも固いわけでもなく食べやすい。これ、結構イケます~(*^^*)炒め物にも!これは豚マメとキャベツをサッと炒めて、ミーゴレンの素で味を付けました。うんうん、良い!レバニラならぬ、マメニラにしても美味しそう。個性的なホルモン、豚ガツ(胃袋)もどうぞ~!リンクサイト内の記事を検索TwitterシェアGoogle+PocketB!はてブLINE注目記事1【まとめ】バレンタインにお勧め!誰もが美味しく作れるチョコスイーツレシピもうすぐバレンタインですね!今年のバレンタインは平日なので、仕事終わりに作るという人やバタバタした家事の合間に作るという人も多いのではないかと思います。...3春のお祝い・ひな祭りに!甘酒プリン今日はひな祭り♪優しい甘さで美味しい甘酒プリンはいかがですか(^^)?簡単ですぐに作れてとっても豪華!これからの春のお祝いやおもてなしにもお勧めの上品なスイーツです。...4家で作ればたっぷりお得♪意外と簡単「あん肝」レシピあんこうの旬は冬。...5野菜が山ほど食べられる!ディップソースレシピまとめ私は生野菜が大好きです。山盛りのお野菜をおかわり付きでたっぷり食べられる時、心底幸せを感じます(変人です)。発酵食品、糠(ぬか)さんまを食べてみた数年前まで私は家でぬか漬けを作っていました。...可食部が少なくても買う価値有、鶏の”トロ”と呼ばれるぷりぷりの「ぼんじり」お肉屋さんで久しぶりに購入したぼんじり。...目に良い!話題の甘酸っぱいゴールデンベリー(食用ほうずき)スーパーで「有機ゴールデンベリー」のドライフルーツを見つけました。写真を見ると...これはほうずき?!珍しいドライフルーツにワクワク、早速購入してみました。...漁港で買ったセイゴ(清子)をさばいて食べてみた最初に書いておきますと...私は魚をさばくのは得意ではありません。魚は大好きで、スーパーではつい切り身を買ってしまいます...。...口の中でトロリととろける!白ナスは一度買う価値アリ夏野菜と言えばナス。スーパーで珍しい白ナスを見かけたので買ってみました。この白ナス、想像以上に美味しくて今まで買わなかったことを後悔するほど!白ナスを味わうのに最適の調理方法をまとめてみました。...PREV火を通してもシャッキシャキ!不思議な野菜、はすいも(リュウキュウ)NEXT調味料はお味噌とみりんのみ!絶品、鶏肉のこってりみそ炒めgadサイドバー用2020/02/21皮付き乾燥ココナッツは皮をむいてそのまま食べられる!スイーツにもお気に入りのインド食材のお店で買った乾燥ココナッツ。「これってどうやって食べるんですか?」とインド人の店員さんに聞いてみたら、その場でカットして試食させてくれました。...2020/02/18カルビーポテト「北海道じゃがマッシュ」お湯を入れるだけでマッシュポテト!!スーパーでこんな画期的商品を見つけました!カルビーポテトから出ている「北海道じゃがマッシュ」。お湯を入れてグルグル混ぜるだけでマッシュポテトが出来上がるというとってもお手軽な商品なんです。成城石井で見つけた「玄米もち」。我が家は現在白みそブーム、最近色んな料理に使っています(^^)最初は甘いなぁ~と思っていたのですが、調味料をうまく組み合わせることで、普通のお味噌とは違う美味しさを発見できます。...ブログの更新を発信しています。