(Tue)NHKの今日の料理で、梅干しの簡単袋漬けを紹介していたので、作ってみました。きれいに洗った梅1kg(和歌山の南高梅が780円でした)を、アク抜きのため1時間、水に浸けた後、ヘタを取り、キッチンペーパーで、1個づつ丁寧に水分も拭き取りました。ポリ袋に、粗塩130gときび砂糖65グラムを入れて混ぜ、梅も加えて、まぶしました。袋の空気を抜いて、口を二重結びにし、さらに、もう1枚、ポリ袋に入れ、同じく口を二重結びにして、容器の中に入れて、室温に置きました。約1週間、梅酢が上がるまで置きます。29FC2ブログランキング参加中。下のバナーをクリックすると1票入ります。