今月は、このできたてクリームチーズを使ったミルクショコラ。今回はバレンタインデーにオススメの、手軽なチョコサラミです。おうちクリームチーズおうちクリームチーズのおすすめポイントは3つあります。カンタンなのに濃厚なコク!これは市販品と同レベルだと思います。つぎに、新鮮なミルクの風味。このフレッシュ感はできたてならでは!そして、お菓子好きにうれしいいちばんのポイントが、扱いやすさ。そのままデザートとして食べられるほど、ふわりとやわらか。混ぜればたちまちクリーム状になって、ダマをつくらず、粉にもすっとなじむ。チョコレートのようなほかの素材を練りこむのが楽しい!お菓子に、軽い口どけも与えます。市販品もおいしいけど、つくってみたらきっと、おうちクリームチーズの魅力がおわかりいただけると思うのです!(できあがり量200g)牛乳...500cc生クリーム...60cc無糖ヨーグルト...大さじ1レモン汁...40cc牛乳を湯せんで35〜38°Cにあたためます。火加減で失敗しないコツは、牛乳のボウルを入れない状態でまずお湯を40°Cにしてから、ボウルを入れて弱火にすること。あたたまったら火から下ろし、ヨーグルトと生クリームを混ぜるレモン汁を少しずつまわし入れて、同じ方向にゆっくり混ぜる強くかきまぜすぎると、うまく分離しないことがあるのでご注意を〜30分おく。そのあいだに容器とぬれぶきんをスタンバイ固くしぼった清潔なふきんを高さのある容器にかけておきます。ふきんは、キッチンペーパーでもOK。高さのある容器がなければ、ボウルにざるを乗せても大丈夫です。容器に注ぎ、1時間ほどおくドロドロすぎて不安になりますが、大丈夫です。乳清とよばれる水分が容器に落ちていきます。1時間経ったらふきんの口を結び、室温で2〜3時間置くこんなふうに輪ゴムにおはしをかけると、いい具合に吊せます。ざるとボウルでこす場合は、ふきんやペーパーで包むようにして置いておいてください。そのまま冷蔵庫でさらに半日おけば、できあがり!まずはそのまま食べてみましょう!つぎは、ハチミツをかけたり。コクは本格的ですが軽い口当たりなので、フルーツととても相性よし。◎チョコレートは製菓用でなくてもOKです。◎ドライフルーツは、ミックスされたものが便利です。今回は、クランベリー、レーズン、マンゴー、パイナップルを使っています。◎ワックスペーパーはクッキングシートでもOK!チョコレートを湯せんで溶かし、中に入れる具を準備するチョコレートは、水を張ったフライパンでこんなふうに湯せんするとカンタンです。くるみはトースターやフライパンで軽くローストし、手で大まかに砕きます。ビスケットは砕いておきます。ドライフルーツはさっと熱湯で湯通しして水気をよく拭き取っておきます。クリームチーズ半量をチョコレートに練り込むボウルに1のチョコレートを入れ、クリームチーズ100gを泡立て器で練り込みます。具と、残りの半量のクリームチーズをざっくり混ぜこむ1で砕いておいたくるみとビスケット、ドライフルーツを2に混ぜ込みます。なじんだら、さいごにクリームチーズをひとくち大程度に割り入れ、つぶさないよう大きくひと混ぜし、タネのできあがり。15cm角のワックスペーパーで巻く1枚あたり60g程度のタネをワックスペーパーやクッキングシートに乗せ、軽く押すようにしながら巻きます。両端をきゅっとひねり、ワイヤーやゴムでとめます。冷蔵庫で1時間冷やし固めたら、できあがり!粉糖を茶こしなどでかけて、カットして食べるのがオススメです。冷蔵保存し、4~5日(使った牛乳の賞味期限程度)で召し上がれ。おうちクリームチーズをチョコレートと合わせるとどうなるかというと、さっぱりします!チョコレートだけだと甘さも口どけもちょっと重ためですよね。おうちクリームチーズならではのふんわり感と、ミルクのみずみずしさが生きたやさしい酸味で、チョコレートの甘さも口どけもさらっと軽く。すると、ふしぎとビターなカカオの風味が引き立ってきます。そんなさわやかショコラから、ざくざく(ビスケット)、かみごたえと甘酸っぱさ(ドライフルーツ)、香ばしさ(くるみ)と、いろんな食感が飛び出すしかけ。第J170623415。