この通り、写真で見ても身の鮮度が全然違います。見た目の違いに驚きながら両者を食べ比べてみました。緩慢凍結で凍結したブリは、味が変化しておいしくなかったです。この味の劣化の原因は、通常の冷凍方法では、食材内部の細胞が壊れてしまうので旨味成分が失われてしまうからです。液体凍結を行った方は、ドリップが全く出ておらず、見た目も食感も凍結前と変わりませんでした。味が締まり、凍結前よりも美味しいのではないかと思ってしまいました。写真でもはっきりと違いがわかると思いますが、実際に食べてみると液体凍結機で冷凍したブリの方がおいしいです。このようにブリの刺身を冷凍する際は【液体冷凍】がおすすめです。液体凍結機である「リ・ジョイスフリーザー」は、魚介類の凍結に非常に向いているといわれています。そのため、ブリ以外でも魚介類の急速冷凍には「リ・ジョイスフリーザー」をはじめとした【液体冷凍】がおすすめです。各急速冷凍機によって相性が良い食材とあまり良くない食材があります。そのため、急速冷凍技術に興味を持たれた方は、凍結テストが行える三田のデモ会場に食材を持った上で足を運ぶことをおすすめします。複数の食材の持ち込みも可能ですし、各社メーカーの冷凍能力や金額を比較検討することも可能です。当サイトでは液体凍結機はリ・ジョイスフリーザーをおすすめしています。おすすめの液体凍結機は下記にて紹介しております。Freezer3Dフリーザーは独自の非貫流式冷気システムを導入した急速冷凍機。製品を360°全体から包みこむように冷凍させるので、凍結ムラが起こりません。今回高い凍結結果を見せてくれた液体凍結機のリ・ジョイスフリーザー。液体凍結という特殊な凍結技術による食材の冷凍が特徴的です。Policy液体凍結、エアーブラストの急速冷凍機を解説する急速冷凍機ナビ。急速冷凍機をお探しの方はこちらへどうぞ。入力内容を確認後チェックを入れてください。平日:午前10:00~午後19:00土・日・祝日はお休みさせて頂きます。