それ以前に、そもそも蕎麦の麺自体が、蕎麦っぽくない。一瞬こんにゃく麺とも思ったが、それとは違う。蕎麦というよりも冷麺の麺と言った方が近い。コシがものすごく強い。写真で伝わるかわからないが、麺はこんな感じ。でんぷん質が高いといったらいいのだろうか?これは、明らかに『あえて』、この麺にしている。ラーメンであれば、間違いなくこの結論になる。この仕込みは汁の良さを引き出すために......そう直感する麺。してきた!ワクワク感を胸に秘め、麺を汁につけてすする!!!!?おおおっ!!!!ライジングサン!!!!!新時代の幕開けじゃ~!!!!!そう唸りたくなるぐらいの感動的な旨さ!これは間違いなく全ての蕎麦が過去の物になる新時代の蕎麦!うまい!これは旨い!そして新しい!このカタカタの麺に絡む汁!かつお節ベースと思われる汁と油膜の様に張ったラー油。このラー油は全く辛くなく、むしろまろやかな印象。おかげで、全体的に甘い汁となっている!これに蕎麦が絡むと......うひょーーーー!超ウメェ~これは、すごいよ。蕎麦という健康食に、このジャンキーな汁!けど、蕎麦だからジャンキーじゃない。健康食という免罪符!自分は間違っていた。蕎麦とはラーメンと比べ創作性が低いものであり、正直どこの蕎麦屋味には大差がない。思っていたこともあった。蕎麦を進化させるとこんなことが出来るのか?恐らく、これは従来の蕎麦のファンには不評かもしれない。捉える人もいるかもしれない。ブログ主はそんな評価は下したくない。蕎麦にも無限の可能性がある。そのためのコレは一歩なのではないか?そう感じさせる。玉子が無料で入れられるが、、、、これは入れたくない......せっかくここまで旨い汁を作ってくれているのに卵で壊したくない。そんなことを思っていたら、いつもの記事通り、完食してしまった...けど、今回はここで終わらない。スープ割......じゃなかった。蕎麦湯で、この汁を割れるのだ。......やってみる。............旨い。それ以外の感想はいらない。食べてほしい一品でした。