JAS有機JASは日本の法律で、人と土地を認証します。この認証を取得していないと「有機」や「オーガニック」という言葉を使ってはいけません。生産者に課された管理が義務。それは人の安全安心だけではなく持続可能な農業、つまり環境保全の推進という側面もあります。国という第三者が認めた生産者が作る農産物で、欧米のオーガニック基準にあたります。JAS)¥4,230商品が入荷しましたらご連絡いたします。available:この商品が発売になったとき、ご連絡を希望される方はメールフォームにてお知らせください。)JapaneseEnglishお茶の入れ方:ヤカンに沸騰したお湯を、湯冷ましに移して70°C程度まで冷まし、茶葉を入れたきゅうすに静かにお湯を注ぎます。30〜60秒ほど抽出させてから湯のみに注いでください。爽やかで旨みのある煎茶をお楽しみいただけます。その他のお楽しみ方:炊きたてのご飯に茶葉を混ぜておにぎりを作ると、お茶の香りのおにぎりができます(茶葉はそのまま食べられます)。出がらしの茶葉を取り出し、だし醤油にひと晩漬けるとお茶の葉の佃煮ができます。ご飯のお供に最適です。「茶葉が火傷をするから熱湯を入れてはだめ。」そうするが有機農場協同組合の代表である斉藤勝弥さんは話します。お茶の葉が火傷をする?初めは不思議な言葉でしたが、茶術を習得された斎藤さんに煎茶を入れていただくと、なんとなく意味がわかるようになりました。煎茶は70°Cくらいのお湯の温度で開かせると、茶葉の甘みと渋み、同時にエキスとミネラルをバランスよく出していきます。これが熱湯をそのまま茶葉に注ぐと茶葉が驚き(火傷し)、渋みだけが出てしまい、苦くて旨味のないお茶になってしまうのです。70°Cという温度は大体、熱湯をきゅうすに移して温め、それを湯冷ましにそそいで、またきゅうすに戻せば70°Cくらいになります。きゅうすに戻すときに茶葉を入れ、ゆっくりめに茶葉を刺激しないでそそいでください。すると煎茶独特のシンプルにして甘く、心ときめく清涼感。バランスの良い渋さを味わうことができるます。この、するが有機農場共同組合の有機JAS認証の煎茶は抜群です。するが有機農場共同組合の地元、静岡県は全国の茶園面積・収穫量の約40%を占める日本一のお茶の産地です。お茶の木は、年間平均気温14~16度以上、冬の最低気温5~6度程度の温かい地域で、年間1,500ミリくらいの雨が降る土地を好みます。東西に広い静岡県では、お茶作りに適した気候、水はけと日当たりのよい土地、高い生産技術により、各種品評会で数多くの賞を受賞するような品質の高いお茶が生産されています。平成29年の荒茶の総生産量は8万2千トンで、有機の割合は3.41%。お茶ができるまで通常、年間15~20回ほど農薬が散布されています。濃厚で深い味わいのお茶を作るために、大量の窒素肥料が投入される結果、硝酸態窒素などによる地下水汚染が問題になっているのも現実。そんななか、するが有機農場共同組合は農薬や化学肥料を一切使用しない有機茶づくりに取り組む団体として東日本大震災を機に発足しました。静岡ブランドにあぐらをかかず、情報交換をしながら互いに協力し合い、有機栽培技術の向上に励み、最高の茶づくりを追求しています。最高級の「誉」は丁寧に手積みで摘んだ茶葉を厳選して茶葉に仕立てたもの。香り高く、甘みと渋みのバランスがよく、飲んだ後に感じる爽やか感は幸せをも感じさせてくれる煎茶です。「立香」は厳選した茶葉をブレンドした高級煎茶。こちらも香り高く、煎茶本来の味と爽やかさを感じるられます。「清流」は煎茶の特徴をそのままに、毎日ごくごくと飲んでいただけるようにとコストパフォーマンスを考えながらブレンドしています。どれにも言えることは農薬や化学肥料を一切使用していないため、雑味がないこと。茶葉が柔らかいため、お茶としてだけではなく、茶葉を炊きたての御飯に混ぜて「お茶めし」など、料理へのアレンジができることなどが特徴です。有機栽培が当たり前うちは40年以上前から有機でお茶を作っています。周りは農薬を使うのが主流でしたが、自分も農薬を浴びたくなくて、有機栽培を貫きました。品種はやぶきたがメインで、標高350メートルほどの山中にある圃場の大きさは全部で2町歩ぐらいです。山間部は平地より雨が降りやすく、気温の寒暖差が大きいため、お茶にはよい環境です。自分の畑だけなので、他の農薬の影響も受けません。この辺の地域は土を掘ると、大きいものから小さいものまで石がたくさん出てきます。ミネラル成分がかなり豊富な土壌なうえ、粘土質と比べて、小石混じりだから水はけがいいのが特徴です。5月の一番茶の季節だと朝6〜7時ぐらいから露はらいをして、8時ぐらいからお昼までお茶刈り、昼食後にお茶の製造を始め、遅いときには0時頃になります。それが20日ほど続きます。機械刈りではなく、一芯二葉を手摘みすると葉が揃いますが、すべて手で摘むのは難しいですね。収穫した茶葉の状態を手で覚えることで機械揉みの製茶に生かそうと、製茶の基本となる手揉み製法も学んでいます。手揉み練習用の畑もあります。有機栽培には大変な面がたくさんあります。湿度が高い梅雨時は病気が出やすいため、日本の気候自体が有機の実現を難しくしていると思います。有機栽培と慣行栽培のお茶では硝酸態窒素の値が全く違います。有機栽培は窒素肥料を与えないため、お茶が伸びず、収量は減ります。香りが爽やかで、嫌な苦みがなく、後味が違います。農薬を使っていないので、茶殻も食べられます。今年は妻も僕も蜂に刺されました。消毒をしないため、お茶の木に蜂が巣を作るんです。生葉には慣行栽培の約2倍のビタミンCが確認されています。落とした葉っぱや茶殻などが土の上に堆積せず、すぐに微生物が分解してくれて、たいがい1年で土に還ります。微生物が炭酸ガスを出すので、土が柔らかく、ふかふかです。酸素が行き渡るからよい根っこが育ち、肥料を吸収してくれます。草が生えやすいので、草取りは大変ですが、やっぱり土作りは大事だと思います。肥料は乾燥おからや醤油かすなど、植物性の有機質のものを使っています。あとは配合機でぼかしを作って使います。東日本大震災の福島原発事故により、放射能規制値越えのお茶が静岡から出ました。その年は扱い停止になり、苦労して作ったお茶を廃棄処分にせざるをえなかったのが辛かったですね。その後、お茶を飲んでくれる方が減ったように感じます。お茶の需要が少なくなったことに危機感を覚え、「水を汚さない、山を守る」という根本的な考え方が同じ3軒が集まり、一緒にがんばっていこうと結成したのが、するが有機農場協同組合です。するが茶の味わいを世界へ発信お茶の主流は現在、短時間で色が濃く出て、まろやかな味わいの深蒸し製法のお茶ですが、僕たちは浅蒸しから中蒸しの昔ながらの日本の固い山のお茶を作っています。静岡がお茶の名産地として長い伝統を誇るのは、この土地にお茶が合っているからです。おいしい静岡茶を国内でももっとたくさん飲んでもらいたいし、するが有機農場のお茶を海外にも発信し、広めていきたいですね。有機栽培は安心安全が大前提で、そこにプラスして「おいしい」お茶を飲んでいただきたいという思いがあります。飲んでくださったお客さんから「おいしかったよ」と言っていただけることが、やっぱり一番嬉しいですね。「今年のお茶は特においしかったですよ」などと言われれば格別です。お茶の味わいは仕上げ方でも多少は変わってきますが、僕たちはそれぞれのお茶をブレンドしています。ブレンドするのですから、個々のお茶のいいところを伸ばすようなブレンドの仕方をして仕上げたいと願い、研究を重ねています。JAS)¥1,200商品が入荷しましたらご連絡いたします。available:この商品が発売になったとき、ご連絡を希望される方はメールフォームにてお知らせください。prefecture)JapaneseEnglishお召しあがり方:お湯を沸騰させ、少し冷ましてから茶葉にお湯を注いでください。大きなヤカンにダバダバとお湯を注ぎ、みんなで飲むといった気軽でおいしいお茶としてお楽しみいただけます。夏の時期は冷水ポットに30分浸す程度で、簡単においしい冷茶を作ることができます。「釜炒り茶」をご存知ですか?日本では95%以上ほお茶は蒸すお茶です。煎茶は茶摘みのあと浅蒸し〜中蒸しで30秒前後、深蒸しで60秒程度、80°C位の蒸気で蒸します。その後、茶揉みの工程に入るのですが、釜炒り茶は字のごとく、蒸さずに釜で炒って、茶揉みの工程に進みます。焼き芋と、ふかした芋の違いを連想してください。煎茶(特に浅蒸し)は、暑いお湯を嫌います。熱いお湯を入れると茶葉が火傷をして渋いお茶になってしまいます。デリケートでお湯の入れ方次第で風味や味が変わってしまい、それを楽しむのが煎茶のいいところです。この釜炒り茶は、やかんにお茶っ葉を入れて、ポットでお湯を入れると香りが立ち、そのまま入れっぱなしの日常のお茶で、ご飯に合うという特徴があります。煎茶より力強く、渋味も香りもしっかりあって飲みやすいお茶、お茶漬けに使いたいお茶です。そもそもお茶は、日本でも「蒸す」技術が開発されるまでは前は釜炒りでした。釜で炒ることで茶葉の発酵を止めるという手法はもともと中国緑茶の製法で、15世紀前後に渡来した中国人から伝わったといわれています。釜炒り茶の茶葉は一般の緑茶よりもひときわ香気が高く、味はさっぱりしています。宮﨑茶房の茶畑がある五ヶ瀬地区は昼夜の寒暖差が大きく、寒いので、平地に比べて葉が薄く、うま味成分は少ない。その分、すっきりして香りが良いのが特徴だと、代表の宮﨑亮さんはいいます。「有機無農薬で安全安心なのが一番ですし、栄養成分分析によると、在来種や昔の品種などは特に、カテキンやビタミンCなど、体にいい成分が豊富です。宮﨑茶房は昭和58年から農薬を一切使用せず、有機肥料のみを施して有機釜炒り茶を作り続け、平成13年に有機JAS認証を取得した。「飲んだら元気になるようなお茶づくり」を目標にした安心なお茶づくりが評価され、平成14年に農林水産祭にて天皇杯を授与されました。した後、平窯に薪火を焚いて手炒りで仕上げ、薪火の香りがこころを癒す3年番茶などもお勧めです。煎茶は蒸しますが、釜炒り茶は釜で炒って作ります。焼き芋と、ふかした芋の違いですね。五ヶ瀬は昼夜の寒暖差が大きく、寒いので、平地に比べて葉が薄く、うま味成分は少ない。その分、すっきりして香りが良いのが特徴です。大きいやかんにお茶っ葉を入れて、ポットでお湯を入れると香りが立ち、そのまま入れっぱなしの日常のお茶で、ご飯に合う。水出しが早く、常温なら30分から1時間で、色が薄くても味はしっかり出てきます。深い緑色の煎茶に対し、釜炒り茶は黄金色です。僕たちは煎茶のようにお茶の木に覆いを被せず、太陽に当てます。深い緑の葉にはならないけれど、渋味も香りもしっかりあって飲みやすい。有機無農薬で安全安心なのが一番ですし、栄養成分分析によると、在来種や昔の品種などは特に、カテキンやビタミンCなど、体にいい成分が豊富です。固定観念に縛られず、紅茶や烏龍茶など、いろいろな品種や製法でお茶を作ることをコンセプトにしています。「在来種や昔の品種は緑茶に向かないから早く植え替えなさい」と県の指導があったのですが、緑茶にするには渋い品種は紅茶にすると、しっかりした味わいになります。研究しながら品種の個性を伸ばしてやるのが大事です。失敗のなかに成功のヒントがあるので、試しながら楽しくやるうちに面白い人や情報が集まってミックスされ、多彩なお茶へとつながっています。先代の在来種を大事に守る年に1、2回の農薬でも、母ちゃんの肌が弱かったことなどもあり、昭和58年、父ちゃんと母ちゃんが無農薬無化学肥料の有機のお茶栽培に切り替えました。最初は病気や虫で苦労したようでしたが、初代が種から植えた昔からの在来種の茶畑が病気に強かったんです。いま全国的によくある「やぶきた」という品種は病気に弱いので、そればかりだと大変でしたが、先代の茶畑を大事にしていこうと6〜7反ほど在来種が残っていたので、乗りきれたのだと思います。直根が張った在来種は強く、一番古いものは樹齢が百年近いんですよ。収量や病気耐性は品種によって全然違うので、自分が就農してからは品種の研究をしています。圃場の面積は14町歩くらいで、140何箇所に点在しています。やめていく方が多いんですね。いう茶畑を受け入れているので、やぶきたも半分くらいありますが、あとの半分は病気に強い「みなみさやか」「たかちほ」「やまなみ」など、宮崎県で育成した品種を主に植えています。そのため、収量は安定してきていて、番茶も入れれば30トンくらいとっています。地域が潤う仕組みを作りたい僕たち以外の地域のお茶屋さんや近所の方たちが宮﨑茶房のお茶を通じて、少しでも潤っていけるような仕組みができたらと考えています。お菓子作りを任せたり、障害者施設とやれることをやったり、他の加工所とも組んだり、移住者も増えてきているので、地域を活性化しながら、貢献できるようなお茶屋さんになれれば理想的です。地域の草刈りが大変ならボランティアで手伝うなど、自分たちが無理せずに楽しんでやれる程度にやれればいいかなと思い、少しずつ取り組んでいます。生姜やゆず、しそ、ハーブ、野草など、他の生産者と作ったり、地域にあるものをうまく活用したりしてできることがないか。ブルーベリーの葉っぱをお茶にして販売する試みも始めました。お茶を通じていろいろなものがブレンドできたり、販売できたり、仲間作りができたらいいなあと思っています。究極の目標はみんなが幸せになること。うちで作ったお茶を飲んだ人がみんな元気になってくれることがモットーですし、お茶を通じた地域の活性化を楽しくやっていくしかありません。seasonPRODUCT商品はすべて有機JAS認証です。JAS)¥2,300商品が入荷しましたらご連絡いたします。available:この商品が発売になったとき、ご連絡を希望される方はメールフォームにてお知らせください。)※動画は自然園いしわた農場の主な作物であるキウイフルーツの自然農法に関するものです。自然農法へ取り組む理由や経緯をご覧ください。farming.JapaneseEnglish皮が薄く、みずみずしい酸味と豊富な果汁が最大の特徴。焼き魚やフライなどの料理の添え物に最適です。農薬を使用していないので、焼酎にそのまま搾り入れて楽しんだり、レモンライム酒を作ってもおいしくいただくことができます。自然園いしわた農場は、農産物を農薬や化学肥料を一切使わない自然農法と地域の特性である土や風土を生かした仕事をしています。そんな生産物に湘南プライムという名称をつけてご紹介しています。柑橘は空気の流れに敏感な作物です。小田原の丘陵地帯は箱根の山から吹き下ろす風、相模湾からの潮風に恵まれた環境に加え、土壌が豊かで酸味のある柑橘には抜群の環境です。した酸味と甘みのあるレモンライムを育てるために、葉や土の状態、温度と湿度、風を感じながら育てたのが湘南プライムレモンライムです。農家は自然環境を守り改善していくのも大切な役割だと石綿さんは考えています。知恵と経験を活かし、新しい農業の世界を拓くことも自分たちの仕事なのだと。※自然園いしわた農場の主な作物である、キウイフルーツ(自然農法)への取り組みです。石綿さんは日本で始めてキウイフルーツの無農薬無肥料栽培に成功した生産者です。products.人間同様、植物も免疫力が大事いまから40年近く前、慣行農法でみかんを作り、農協へ全量出荷していましたが、丹精込めて作ったみかんの中身ではなく外観だけを評価する仕組みに疑問を覚えました。当時は農薬中毒で亡くなるみかん農家も多く、消費者が捨てる皮のために命をかけてみかんを作るのはおかしくないかと思ったのが、有機を始める最初の曲がり角です。化学肥料をやめ、堆肥を発酵させる微生物農法でみかん作りを始めて5~6年、農薬の回数が半分になり、土が変われば害虫や病気も減ると実感しました。その頃、みかんが低迷したのを機に、日本に導入されたばかりのキウイを地域の若い人たちと一緒に栽培し始めました。最初から無農薬で、肥料は有機質のものを使っていましたが、キウイが枯れる「かいよう病」という病気が畑の一部に出ました。肥料のやり過ぎが原因と当時すでにわかっていたため、有機の堆肥をすぐにやめ、それからずっと無肥料栽培です。慣行から有機、自然農法へと頭も畑もうまく切り替えられました。無肥料栽培で10年くらい経ったときに、肥料が原因ならもう、かいよう病にかからないのではないかと考え、実験しました。思いきって、かいよう病にかかった枝を接ぎ木してみたのです。1年目は移らなかったので試しに3年続けて実験したところ、移りませんでした。人間の体と同じで、自分が健康なら周りに風邪を引いている人がいても移らない、免疫力は大事だと確信を持てました。無肥料栽培は誰でもどこでもできる技術ではありません。同じキウイでも場所が変われば気候風土、地面が違います。大事なポイントは、その植物がその土地にあっているかどうかで、それを見抜くのに経験と技術と情報が必要になります。誰でも簡単にできると思うと、たいへんな失敗をしてしまいます。その関係が化学的に解明されれば普及が進みますが、未知の世界です。果樹園の下草に、ヘアリーベッチという豆科の牧草を生やしています。敷きワラ状に地を這って雑草を抑えてくれます。キウイが本来吸う養分を牧草が吸うのだから、牧草に肥料をやらなくてはいけないはずですが、土の中の多数の微生物たちが養分を作ってくれると、最近わかってきました。土が軟らかいことは自然農法の重要なポイントです。土の中に空気がたくさん含まれ、その空気を植物が吸って養分にします。微生物も酸素や窒素を利用して活発に活動するので、土が軟らかくなり、保温状態がいいのです。牧草も土地にあったものを作物によって選ばなくてはならず、一律にはいきません。自然農法は放任栽培ではなく、ほったらかしとは違います。試行錯誤しながら研究していかないといい結果を導けません。私はおばあちゃん子で、小さい頃から「大きくなったらうちを継いで農業をやっていく」と洗脳されて育ちました(笑)。当然のように行った農業高校には似た環境で育ってきた農家の長男ばかりが集まり、3年間ずっと一緒に地域の仲間と勉強した体験は、自分の人生に大きく影響しています。農薬全盛の時代に農薬を使わずに農業をやっていくには、半端な気持ちではできませんでした。周囲と同じことをやっていれば精神的なプレッシャーも苦労もなかったと思います。除草剤を使えば15分か20分で終わる1枚の田んぼの雑草に1日も2日もかけ、田んぼを這って手で取っているのを見た地域の人は、「専業農家で忙しいくせに、あいつは何やっているんだ」と許せないわけです。自分の生き方や考え方に信念を持っていなかったら、周りのその目に負けてしまいます。自然農法は環境によく、食べても安心だと周りの人が理解してくれています。昔はただの変わり者に過ぎませんでしたけれど。収量ではなく仲間を増やしたい肥料や農薬を使う慣行と、無農薬で有機質の肥料を使う有機、無肥料の自然農法の3種類のキウイをビンに入れて常温で保存する腐敗実験を始めて10年以上経ちます。自然農法のキウイは形が残って匂いもせず、カビも生えていません。慣行農法のキウイは2、3年で液体状になって形がなく、ひどい匂いがします。無農薬で有機肥料の有機農法のキウイも途中で腐り、匂いもします。栄養をたくさんとりすぎると成人病や糖尿病になってしまう人間の体と同じで、安全な食べ物でも食べ過ぎてはいけないことが実験でよくわかりました。農薬や肥料を使わない農法を農業高校の仲間や若い人に教えてあげたいという思いがあります。食べて安心、農薬で寝込まず、自分も安全です。完璧な無肥料栽培以上の農法は世の中にないと思います。地域の産業として、自然農法の仲間が増えていけば、自分が苦労してやってきた甲斐があります。そこには生きがいを感じます。JAS)¥5,250商品が入荷しましたらご連絡いたします。available:この商品が発売になったとき、ご連絡を希望される方はメールフォームにてお知らせください。)JapaneseEnglish佐久間権左衛門が作る代表的な米の品種「亀の尾」。今は幻の米だとも言われていますが、明治維新以降は東北や北陸地方を中心に朝鮮半島や台湾でも多く作られていました。現在最もポピュラーなコシヒカリはこの亀の尾にもち米系を混ぜて品種改良して作られたもの。ちなみにササニシキもこの亀の尾の系統です。亀の尾はわりとパサパサしていて、酢飯などによく合います。もち米系にはアレルゲンが含まれるため、米アレルギーの方にはもち米系が入っていない亀の尾やササニシキを試すと良いと言います。佐久間権左衛門は屋号。鶴岡市の西荒屋地区は「佐久間」という名字が多いため、生産者はそれぞれの屋号を持っていると言います。佐久間優さんの屋号が権左衛門。農業が盛んな地域の中でも、農薬や肥料を使わない唯一の生産者です。佐久間さんはサラリーマン時代は化学薬品メーカーで農薬を作っていました。それ以来、周りから変わり者と言われても頑固にその農法を貫き、2001年に有機JASが制度化されると、すぐに有機JAS認証を取得。現在はお米だけではなく、すべて自然栽培でブドウや大豆などを育てています。佐久間優さんインタビューブランドに負けない米作り全国的に冷害の年だった平成5年ごろから、米屋や個人のお客さまに米を直接販売するスタイルをとり始めました。当初、4トン車をレンタルして東京まで何往復も走って新米を届け、「今年の新米、おいしい?」と米屋に聞かれて戸惑ったものです。農家は普通、備蓄米を全部食べてから新米に切り替えるので、新米の試食をしません。「味見してから持って来てよ」と怒られてから、新米がとれたらまず自分で試食するようになりました。あるとき、新潟の魚沼よりおいしい年があり、「魚沼並みの値段で買ってもらえないか」と打診したら、「庄内の佐久間さんの米は魚沼みたいにブランドがない」と言われてしまいました。知名度を上げないとお客さまには届かない。考え、どうせなら無農薬の有機JASのトップクラスのレベルを目指して努力しようと決意しました。無農薬から始めて、なかなかうまくいかないと感じていたときに、近所の自然農法の果樹農家からアドバイスを受けました。試行錯誤しながら、米やブドウなど、多様な種類を栽培しているので、しっかり手が回りません。除草も効率的にできず、「肥料をやっても雑草に食われるだけだから、いっそやめてしまおう」と思いました。それが無施肥、自然栽培だということを意識せずにいたのです。平成22年ぐらいのことでした。味がない清廉な「味」に有機栽培を始めようと思ったときに、山形県川西町の米農家に話を聞きに行きました。その方が食味コンクールで何回か入賞していたことをきっかけに自分も挑戦してみましたが、最初の1~2年は決勝に残りませんでした。機械による数値測定の1次審査を通過するために、たんぱく質を低くすることが絶対に必要だったのです。いう作り方を勉強して、賞をもらうようになりました。作物の味は資材によって変わります。無施肥栽培にすると、米の成分が何年かかけて稲に吸われ、最終的に資材の残留がゼロになります。するとコメの味がどんどんなくなります。でんぷん質ですから、噛んでいると甘みはありますが、さらっとしています。コンクールで試食の審査までいっても、うま味のある米としてひっかからなくなりました。「おかずの味をごはんが吸収して、1回ずつフレッシュな舌でおかずを味わえる。飲み込むと口の中がさっぱりとリセットされる」というのが米屋のコメントです。種とともに生きる育て方は天気次第です。稲の生育にベストな方法を自然の天候の中で選んでいかなくてはいけません。数字ではなく経験が大切です。多くの方法を引き出しに用意して、「この天気だったらこの手かな」と引っ張り出して使います。方法論はたくさん持っている方がいいと思います。稲が育つ養分を根っこが吸収して、1/3は稲の葉っぱや茎に、1/3は実に行き渡り、残りの1/3は新陳代謝をして排出されます。その老廃物も土の中で養分になります。イトミミズやドジョウなど、土や水の中の生き物も死ねば次の年の養分になり、稲が生きていく元になります。穂が熟して生きている状態で稲刈りをしますが、稲という植物を切り取って殺してしまうわけではありません。種として取って、また来年もこの田んぼに植えて、子孫を残すためにやっているのです。やって収穫した恵みを頂戴して我々農家が生きていく。そんな風に思っています。米は、亀の尾、コシヒカリ、ササニシキがメインです。亀の尾は、「東の亀の尾、西の旭」といわれた代表的な銘柄ですが、今ではあまり作られていません。3~4年前に秋田の方に種を譲っていただいて以来、自家採種で育てています。自分のところでとった種を使って、この種とともに生きていく。この種と、太陽と水と土という重要な3要素のおかげで、我々は生きていけるのです。隣の酒田市の「女鶴」というもち米は亀の尾同様、倒伏しやすく、栽培が難しい品種です。1軒の農家が何十年も種を守ってきました。そこに電話をかけて、「種まきをして余ったら」という条件で種を分けていただけることになりました。座敷に上がって待っていたら、息子さんがばっと登場し、「種はやれねえ」。「近所の数人に分けたら、自分だけがいい思いをしようとして」と懸念する息子さんに、「自然農法で栽培し、化学物質過敏症の方にも安心して食べていただきたい」と粘りに粘って、やっと片手に乗る分くらいの種を分けていただきました。1年目は味見をしつつ種を増やすことに注力し、2年目は少量作り、3年目となる今年は4反歩くらい栽培しています。この辺は10アールあたり10俵くらいとれる地域ですが、収量が上がらず、条件が悪いと4俵しかとれません。それなのになぜ、女鶴にこだわったか。亀の尾の「亀」に対して、「鶴」はないかと探したら、近くにあったというわけです。亀の尾は全体が白っぽく、女鶴は穂の先端がピンク色だから、そろうと紅白になります。少ない収量でひいひい言っていますから、少しはおもしろみもないと(笑)。今後は、東北の酒蔵と組んで、風土に合った日本酒も作りたいですね。ginger¥3,000商品が入荷しましたらご連絡いたします。available:この商品が発売になったとき、ご連絡を希望される方はメールフォームにてお知らせください。prefecture)JapaneseEnglish北海道から高知県に移住し、たどり着いた限界集落。苦労して借りた荒畑を開墾し、生姜を育てた。その名も限界突破ショウガ。近年JAL国際線ファーストクラス、空の上の特別なレストランBEDDで使用された。限界に挑み続ける2人のさらなる挑戦が集落を変えようとしている。限界突破ショウガは皮が薄く、エグミや苦味がないので、新鮮なうちに皮ごとすりおろし、ジンジャーシロップ(すりおろしたしょうがに、水と砂糖を加えて煮立たたせる)にして保存するのもお勧め。そのまま保存する場合は、生姜は寒いのが苦手なので新聞紙にくるみ、常温で保存すると長持ちする。冷蔵庫での保存は避けてください、とのこと。水を標高1,400メートルの近隣の山頂から引く。その間500メートルは凍らないように土を掘って埋め込む。地元の土にこだわるため、他の地域で履いていた長靴での入園はNG。標高700メートルの寒冷地で愛情込めて育てられる限界突破ショウガは、エグミや苦味が出ず、透き通った爽やかな辛さだと評される。ネーミングには奇想天外で楽しく明るく真面目に取組む2人の物語が込められている。高知県のしょうがの生産量が全国第1位で、シェア40%を10年近くキープしているのには理由がある。作物は一般に日照量が多いほどよく育つが、熱帯の多年草であるしょうがは高温多湿も好む。高知県は年間日照量と年間降雨量ともに全国1位、年間平均気温は全国5位で、しょうが栽培にまさにうってつけの気候風土なのだ。四国山地の真ん中に位置する高知県大豊町は、日本で最初に65歳以上が人口の半数以上を占めた「限界集落」発祥の地。町の面積の88%が森林の急峻な山岳地帯で、棚田や傾斜畑で形成されている。昼夜の寒暖差が大きい山村で、山頂付近の清涼な湧き水、冷たく澄んだ新鮮な空気、地元の山草・竹・稲わら・もみ殻などを利用した土づくりにこだわり、しょうがとトマトを有機JASで栽培している。2012年のラッキー農園開業時から化学肥料・農薬を一切使用せず、除草や虫取りを手作業で行い、作物を慈しんでいる。笑子と札幌で出会ったとき、僕はメッキ工場の派遣の工員でした。僕が一方的に熱を上げて翌年、35歳のときに結婚までたどり着きました。看護助手をしていた彼女の趣味はサーフィンで、北海道の冷たい海を離れ、暖かい種子島でサーフィン三昧の生活を送るという夢がありました。種子島といえば宇宙センターですが、資格もない高卒の僕にできる仕事はなさそうで、別の地を探しました。歴史が好きで、昔から四国に憧れていたため、高知はどうかと提案しました。「これからは農業だ」と漫画『美味しんぼ』の影響を受け、たまたま入った漫画喫茶で深い考えもなく、「高知・農業」とインターネットで検索したら、時給900円の求人が出てきました。当時の時給と同額です。すると、笑子はその場で飛行機を予約し、次の週の休みに社長面接に行き、2人分の研修先と家を決めてきました。すごいんです、行動力が。3か月後にはもう高知県に移住し、働き出した先が有機農家でした。『美味しんぼ』の山岡士郎さんから、「有機農業」は学んでいましたが、単に時給で選んだので、有機だったのは偶然です。高レベルの先進的な農家で、社長さんは赤鬼のように雷を落としていました。いま役に立っている知識はそこで覚えたことばかりですから勉強になりましたが、初めての肉体労働はきつかったですね。笑子は1年経たずに、怪我を機に有機の学校の職員に仕事を移りました。寮に入ったので新婚8か月で離れ離れ、週に1回だけ会う生活で、「何のために移住したんや」と寂しかったです。その辺りから、「農業は好きだけど、使い物にならないと怒られるなら自分でやろう」という気持ちが彼女のなかで芽生えていたようです。経験した農業をもう二人で始めようと考え、新規就農の理由が「怒られたくないから」。「農作業がないときにサーフィンをしやすい、海に近い場所」という笑子の希望の地を求め、休みのたびに県内をあちこちドライブして回りました。県下の市町村で唯一未踏だった大豊町の役場の方と農業機械の研修会で知り合い、いざ畑を見にいき、山や川、棚田があって米が実る日本の原風景に、「日本昔話ってこれだったのか」と、北海道育ちの僕はズキュンときて、当初の目的のサーフィンを忘れてしまいました。効率を心配して不安がる笑子を「みんなと同じことをしていたらだめだ」と説得したようですが、実は全く覚えていません。透き通った爽やかな辛さが特徴しょうがで成功していた赤鬼さんの指導を忠実に実践して栽培しています。しょうがは熱帯性ですが、標高700メートルの寒冷地でも、こぶの一個一個が太い特徴のあるものができました。県で一番メジャーな土佐一号という品種ですが、別の品種のようだと評されます。たくさんの肥料や水でドカンと太らせる栽培ではなく、じわっと自然に育てるとエグミや苦味が出ません。お客さまからは、透き通った爽やかな辛さだといわれます。肥料や稲わらも地元のものにこだわり、土づくりをしています。水は標高1400メートルの梶ヶ森頂上付近から引きました。ホースが凍らない深さに掘って500メートルほど埋め込みましたが、「この道路の下に宝物が埋まっているのを俺たちだけが知っている」と楽しい気分になれます。農業の醍醐味はお客さまからの励ましの手紙と豊作です。2年前の秋、僕は生まれて初めて嬉し泣きしました。種芋が何倍に増えたかを指標にしていますが、例年4〜5倍のところ、おととしは7倍とれたんです。保管庫もパンパンで、金メダルを取って喜びに泣く人の気持ちがわかりました。なんとなく始めた有機でしたが、お客さまから親戚のように励ましの声や季節のお野菜などが届きます。喜んで、待っていてくださるお客さまのせいで人生が決まりました。期待を受けて応えるという人間としての快感を味わうと、「作れないから農薬を撒くことにしました」なんて言えません。喜ばれるものを追求することが一番になりました。幸せの連鎖で名付けたラッキー農園1年で最も楽しいのは収穫です。刈った草を集め、粉砕してすき込み、肥料を撒いて耕運、畝立て、植え付け。3反の全圃場を見回って丁寧に毎日行う芽出し作業は、丸1日かかります。その集大成が収穫です。猛暑の炎天下、アイスノンを頭に乗せてがんばった作業の日々が走馬灯のように駆け巡り、成果が素晴らしければ嬉しいものです。望まれた量をすべて供給できる収量が目標です。圃場の大きさとしては4反、10年後には1町は作っていたい。最近ようやく信用度がちょっと上がり、ここ1、2年で土地が借りやすくなりました。日本だけでなく世界にも販路はあると考えています。労働力のほうは今年ぐらいが限界です。手伝ってくださる方がいたら、ここに移住してもらいたい。人が増えればお世話になっている町に多少は恩返しができるかなと思います。笑子や農業、この町との出会いのすべてがラッキーですからラッキー農園と命名しました。出会わなければ僕はいまでも札幌の工場で、メッキ仕事をしていたかもしれません。¥8,400商品が入荷しましたらご連絡いたします。available:この商品が発売になったとき、ご連絡を希望される方はメールフォームにてお知らせください。July本商品は予約注文になります。商品の着日指定はできません。Prefecture)JapaneseEnglishお取り扱いについて:桃はとてもデリケートな果物です。温度変化で味が変わるため、常温でお届けいたします。届きましたらまずダンボールの蓋を開けてください(ダンボールの蓋を締めたままだと、通気が悪いため痛みます)。いい香りがしてきたら食べごろ。食べる1時間くらい前に冷蔵庫で冷やしてお召し上がりください。「有機JAS認証の桃だからっておいしいとは限らない」と生産者の三谷英明さんはいう。桃は収穫前に雨が多く降ると水分を吸ってしまい、実は水っぽくなり、売り物にならなくなるのは有機栽培も慣行栽培も同じこと。今年(2019年)も、収穫時期を迎えそろそろ収穫をという矢先の大雨。有機JASの加納岩白桃はほぼ全滅した。敵は天候だけではない。虫や病害虫、カラスや野鳥、さまざまな生き物が桃は大好物らしい。高温多湿の亜熱帯気候の日本では病虫害の被害を受けやすく、一般に栽培される桃には収穫までに20回以上の農薬が散布されるのが通常だ。低農薬にすることすら難しいのが桃栽培の現実なのだ。桃を育てることにチャレンジしている。手間を惜しまず愛情を降り注ぎ、平成19年に桃の有機JAS事業者に認定された。3品種を有機で栽培し続けている。病害虫の被害が受けやすく収穫ゼロの可能性がある桃の有機栽培をなぜ行うのか?防除の季節になると朝早くから噴霧器で農薬を撒くのが慣行栽培。その農薬には「ネオニコチノイド」という殺虫成分が使われている(欧州などでは使用禁止)。昔は水がきれいで細い糸トンボがたくさん飛んでいたというこの辺一帯も、防除していたときには全然見かけなかった。幸子さんが有機栽培にチャレンジし始めてからは徐々に虫も戻ってきているという。環境や生態系を整えながら桃を育てていくやり方を選択した三谷夫妻は、若い人に里山の良さをもっと知って欲しいし、薬をたくさん使わなくてすむ農業をしたいという、自分と同じような感覚の仲間が増えてほしいと願っている。水槽に沈む個体があるほど、密度が濃いのが特徴だ。味はその年の雨量や気候、1本の桃の木の中でも上や下、東西南北で多少変わるというが、果肉に雑味がなく、香り高く幸せな甘さと、とろりとした舌触りと喉ごしは、さすが岡山の清水白桃。三谷さんご夫妻は自分たちの桃に対してはとても謙虚だ。栽培困難な有機JASの桃を、環境や食べる人のことを考えて栽培し続けていることは並大抵のことではない。この桃を食べることがエコファームMITANIを応援する1票になり、倉敷の桃の新たな価値創造につながれば嬉しい。有機栽培の桃という険しい高みへ夏の収穫のときだけ一カ月ほど休みをとって両親の農作業を手伝っていたのですが、私が27歳のときに父が脳梗塞になり、一生懸命育てていた桃の木を切ろうかということになりました。それは忍びなくて、私に桃農家が務まるかわかりませんでしたが、始めたら意外に性に合っていたようです。当時は当然、慣行栽培で除草剤をまき、父は1週間に1回ほど防除をしていたと思います。18キロぐらいのタンクを背負って一圃場で4〜5回、除草剤をまくと、若くても腰や背中が痛くて、4反歩もするのが苦痛でなりませんでした。普及所の指導員の先生から草生栽培をやってみないかと声をかけられたときに、草刈りも大変そうだと思いながらも、草生栽培を選びました。その後、化学薬品は使用せず、JASで使用が認められた一部の資材のみで栽培に取り組みましたが、その年は虫が来るし菌が来るし苦情は来るし、ひどかったですね。最初の年が最悪なだけで次第にどうにかなると思い、いまに至っています。有機栽培の圃場は2カ所ですが、全滅して収穫できないこともあります。有機だけでは食べていけないので、全圃場約2ヘクタールのうち、30アールを有機にして、特別栽培の桃も育てています。信頼に応えるために最善を尽くす有機栽培を始めた当初、桃の木の切り口に塗布剤を塗らなくてはいけないと思い込み、ベンガラやチタンを試しましたが、切り口近くがぷっと膨れ、木がいやがります。何をやってもだめで、「かすり傷程度は舐めたら治る」と昔言われたようにほったらかしてみて、何もしなくていいとわかりました。有機の古い圃場の方は20年経ち、棲む虫の種類が変化して、アブラムシが来ることはほとんどありません。土や木が自力で防御しているようです。有機栽培で作られた清水白桃は繊維質がきめ細やかで口どけがよく、ずっしりと重量があり、同じ大きさの桃より早く水に沈みます。害虫を寄せ付けないよう、表面がけば立っています。雨が多いと水太りして味が落ちます。雨続きだった最初の年、廃棄を覚悟してお断りの電話をお客さんにかけたときに、「そういう年もあるよ。出荷して」と言っていただけたことが忘れられません。実は私、桃が嫌いで普段は食べませんが、雨が続く年は収穫のタイミングを見つけるために、たくさん食べます。励まし、信用してくださったお客さんを想えばできます。桃は安いものではないので、買った方を絶対にがっかりさせたくありません。贈り手の気持ちが台無しになりますし、贈られた側をぬか喜びさせるのはいやなんです。仲間を増やし、全圃場をいずれ有機に桃を育てて収穫し、食べたお客さんが喜んで、「おいしかったよ」「ありがとう」と声をかけてくれたりすると、最高に「嬉しい!」という気持ちになり、がんばろうという意欲が湧いてきます。自分で食べるなら梨が好きです。この辺りは「愛宕梨」という赤ちゃんの頭ぐらい大きな梨が作られていて、私も近所のおばあちゃんから畑を預かって4年目です。梨は桃以上に防除する果樹です。「梨を食べたいな」と農薬アレルギーの知人がぽろっと言ったのが気になり、試しに1本だけ農薬を使わずに栽培しています。順調に育って10月に無事に収穫でき、喜ばせられたら嬉しいですね。私もだんだん年をとってきているので、若い人に有機の桃の圃場を引き継ぎたいと思っています。この辺一帯は水がきれいで、昔は細い糸トンボがたくさん飛んでいました。防除していたときには全然見かけなかった虫も戻ってきています。若い人に里山の良さをもっと知ってもらいたいし、薬をたくさん使わなくてすむ農業をしたいという、自分と同じような感覚の仲間が増えてほしいと願っています。5年後ぐらいに自分の全圃場を有機栽培にしたいというのも目標のひとつです。「失敗したら梅干しを見ながらごはん食べて、ちょっと儲けが出たら梅干しかじりながらごはん食べればいいか」という行き当たりばったりの性格なので、主人から「お前は考えない」と言われます。細かく計算して先まで考えすぎていたら、ここまで続けてこられなかったかもしれません。定年退職した主人と一緒に農業をやれる時間が増えて、すごく嬉しいんです。主人はとても研究熱心で、作業も判断も的確にしてくれます。一人で思い悩んでいたことにも意見がもらえます。主人が仕事をしていたときは、「朝出て行ったら夜まで帰らないなんていやだな」と思っていました。いまも週に一度は会社に行くので「まだ行くんかなぁ」という気持ちになります(笑)。病気でも虫でも天候でも、毎年いろいろと問題があります。順調だったのに収穫直前に台風が直撃する年もあるし、完全勝利することはなくて、いつも「負けた」感があるんです。思うと、やめられません。JAS)¥1,500商品が入荷しましたらご連絡いたします。available:この商品が発売になったとき、ご連絡を希望される方はメールフォームにてお知らせください。)JapaneseEnglish吉備路オーガニックワークのにんじんは糖度が高く、機能性に優れたにんじんだ。オーガニック野菜の機能性を分析と評価を行う株式会社デザイナーフーズの分析においても高く評価された実績がある。にんじんジュースを作るときには、甘みをつけるためにりんごなどを一緒に入れるが、吉備路オーガニックワークのにんじんはりんごなどを入れなくても、おいしく飲むことができる。「このにんじん、おいしい」生で食べても煮込んで食べても、そう思えるにんじんだ。「晴れの国」岡山県の南西部に位置する総社市は、年平均気温は16.5°C前後で雨量は年間千ミリ前後と、瀬戸内海特有の温暖かつ少雨の恵まれた気候。吉備路オーガニックワークはこれら自然の恵みを活かして、化学合成された農薬や肥料を使わず、土作りや栄養価、味に徹底的にこだわる。岡山をリードする農業生産法人へ創始者の香西達夫さんのにんじんは全国的にブランド力があって、直売をやっていたときも知名度が高かったんです。香西さんが病気で会社の雲行きが怪しいと聞き、このままなくなるのはもったいないと思いました。生産力が不足する時代に突入していくなか、いまある多くの田畑をこれから誰が管理し、活用していくのかと、直売所の運営を通じて疑問に感じていました。野菜を中心とした農業生産法人として、岡山を活性化したいという思いで入らせていただいたのです。いま生産部のマネージャーを任せている服部義久くんを中心に、当時は4人ぐらい働いていました。20キロの重さのコンテナを三つ四つ持って畑の端から端まで平気で走って行くスーパーマンの集まりで、人間業ではありませんでした。成長するために体も鍛えないといけない時代になっているとは思いますが、その4人は鍛えすぎでしたね。アミノ酸・ミネラル・土壌が鍵にんじんの反収は全国平均的に3〜3・5トンといわれますが、ここは当初2・5トンでした。徳島の板野地区のように反収5トンの目標を定め、先行投資で土作りにお金と時間をかけ、3年で3・5トンが見え始めました。収量と同時に、糖度や姿形などの品質向上も図っています。高品質で高栄養価、多収穫を実現するのが目標です。いまは年2作ですが、いいにんじんを作るには年1作のほうがいいだろうと考えています。基づき、黒マルチや透明マルチを駆使して太陽熱養生処理で土作りをして栽培するBLOF理論の実践を心がけています。手間暇かかるのが有機農業ではなく、栄養価が高く慣行以上に収量が上がり、味も良い、虫にも強い、連作障害も少なくなるというのがBLOF理論の原理原則です。3年で土質が軟らかく変わり、にんじんと一緒にコンクリートのような土が固まって掘り出される状態から、にんじんだけがスポッと抜けるようになり、秀品率も上がりました。科学的な分析に感性をプラスここは平坦な地なので、染み込んだ水がスーッと抜けていくよう、20〜30センチほど溝掘をした高畝栽培で排水対策を徹底しています。昔ながらの農業のやり方に科学的な分析などの進化した部分を導入しながら、大事なところを忘れない。分析結果の通りにするのではなく、葉の状態や湿度、土の状態を感じることが、いまの時代に必要な野菜作りの基本、農業の醍醐味だと思います。今年のにんじんは糖度が12度ぐらいで、非常に甘いと評判です。去年までは10度ほどで、一般の7〜8度よりは甘かったのですが、今年は特にいい。知識や知恵が蓄積され、経験値を踏まえ、いろいろな作柄に対するアプローチができつつあります。科学的なことも大事ですが、感性を忘れたらいい野菜はできないと思います。ボタン一つで結果が出る世界にいる人は経過を見ずに判断しますが、同じ言葉でも相手の目つきや頷くタイミングなどで感じる部分があるものです。コミュニケーション能力や人間力、グローバルに物事を見る力が、ますます必要になってくるでしょう。農業にはすごく可能性があるんじゃないかなと思っています。JAS)¥3,000商品が入荷しましたらご連絡いたします。available:この商品が発売になったとき、ご連絡を希望される方はメールフォームにてお知らせください。)JapaneseEnglish湘南プライムキウイフルーツの特長は、農薬や肥料を使っていないため皮が柔らかく、皮ごと食べられること。手で軽くこすって皮の毛落とし、かじってみててください。皮は気にならないはず。(本場ニュージーランドなどでは皮ごと食べるのが当たり前です)キウイ本来の甘味と酸味の良いバランス、みずみずしさが口の中に広がります。「キウイの王様」と呼ぶ理由。物語の始まりは30年ほど前。当時みかんの生産者の石綿敏久さんは、最高の味だと自信を持って出荷したみかんが、味ではなく形や大きさなど外観だけで等級を判断する市場に憤りを感じる。農薬や化学肥料を使い、見た目をよくする慣行農法(現代農法)に大いに疑問を感じ、完全に自然栽培に切り替えました。その頃、みかんの産地として弱かった小田原ではキウイフルーツに着目し、多くの生産者がキウイフルーツを生産するようになりました。キウイの木には「かいよう病」という感染ると木が枯れ、園地が全滅するという恐ろしい病気があります。石綿さんは無肥料栽培で10年くらい経ったときに、かいよう病は人間が多くの肥料を与えすぎるのが原因ではないかと考えました。あれば、肥料を施さない自分のキウイの木は感染しないと思い、かいよう病にかかった枝を3年連続で接ぎ木実験したところ、予想通り病気にはなりませんでした。人間の体と同じで、自分が健康なら周りに風邪を引いている人がいても移らない。キウイの木も免疫力をつけることが大切なのだと確信したといいます。実験好きな石綿さんは、普通に市販されているものと、有機栽培のもの、石綿さんが自然栽培した3種類のキウイの3種類をビンにいれて常温で保存し、10年間観察しました。普通のものは2〜3ヶ月で液体状になって形がなくなり、ひどい匂いがする。有機栽培のキウイも数年で腐る。石綿さんのキウイは腐らずに枯れ、ドライフルーツのようになりました。石綿さんは「栄養をたくさんとりすぎると成人病や糖尿病になってしまう人間の体と同じで、たとえ安全な食べ物でも食べ過ぎてはいけない」といいます。石綿さんが小田原の地で自然栽培の技術を確立して育てたキウイは、みずみずしくキウイの味そのもの。皮が薄いので皮ごと食べられるのが特徴です。今回ご紹介するものは、その中でも特大サイズ。これが、「キウイの王様」と呼ぶ理由です。人間同様、植物も免疫力が大事いまから40年近く前、慣行農法でみかんを作り、農協へ全量出荷していましたが、丹精込めて作ったみかんの中身ではなく外観だけを評価する仕組みに疑問を覚えました。当時は農薬中毒で亡くなるみかん農家も多く、消費者が捨てる皮のために命をかけてみかんを作るのはおかしくないかと思ったのが、有機を始める最初の曲がり角です。化学肥料をやめ、堆肥を発酵させる微生物農法でみかん作りを始めて5~6年、農薬の回数が半分になり、土が変われば害虫や病気も減ると実感しました。その頃、みかんが低迷したのを機に、日本に導入されたばかりのキウイを地域の若い人たちと一緒に栽培し始めました。最初から無農薬で、肥料は有機質のものを使っていましたが、キウイが枯れる「かいよう病」という病気が畑の一部に出ました。肥料のやり過ぎが原因と当時すでにわかっていたため、有機の堆肥をすぐにやめ、それからずっと無肥料栽培です。慣行から有機、自然農法へと頭も畑もうまく切り替えられました。無肥料栽培で10年くらい経ったときに、肥料が原因ならもう、かいよう病にかからないのではないかと考え、実験しました。思いきって、かいよう病にかかった枝を接ぎ木してみたのです。1年目は移らなかったので試しに3年続けて実験したところ、移りませんでした。人間の体と同じで、自分が健康なら周りに風邪を引いている人がいても移らない、免疫力は大事だと確信を持てました。無肥料栽培は誰でもどこでもできる技術ではありません。同じキウイでも場所が変われば気候風土、地面が違います。大事なポイントは、その植物がその土地にあっているかどうかで、それを見抜くのに経験と技術と情報が必要になります。誰でも簡単にできると思うと、たいへんな失敗をしてしまいます。その関係が化学的に解明されれば普及が進みますが、未知の世界です。果樹園の下草に、ヘアリーベッチという豆科の牧草を生やしています。敷きワラ状に地を這って雑草を抑えてくれます。キウイが本来吸う養分を牧草が吸うのだから、牧草に肥料をやらなくてはいけないはずですが、土の中の多数の微生物たちが養分を作ってくれると、最近わかってきました。土が軟らかいことは自然農法の重要なポイントです。土の中に空気がたくさん含まれ、その空気を植物が吸って養分にします。微生物も酸素や窒素を利用して活発に活動するので、土が軟らかくなり、保温状態がいいのです。牧草も土地にあったものを作物によって選ばなくてはならず、一律にはいきません。自然農法は放任栽培ではなく、ほったらかしとは違います。試行錯誤しながら研究していかないといい結果を導けません。私はおばあちゃん子で、小さい頃から「大きくなったらうちを継いで農業をやっていく」と洗脳されて育ちました(笑)。当然のように行った農業高校には似た環境で育ってきた農家の長男ばかりが集まり、3年間ずっと一緒に地域の仲間と勉強した体験は、自分の人生に大きく影響しています。農薬全盛の時代に農薬を使わずに農業をやっていくには、半端な気持ちではできませんでした。周囲と同じことをやっていれば精神的なプレッシャーも苦労もなかったと思います。除草剤を使えば15分か20分で終わる1枚の田んぼの雑草に1日も2日もかけ、田んぼを這って手で取っているのを見た地域の人は、「専業農家で忙しいくせに、あいつは何やっているんだ」と許せないわけです。自分の生き方や考え方に信念を持っていなかったら、周りのその目に負けてしまいます。自然農法は環境によく、食べても安心だと周りの人が理解してくれています。昔はただの変わり者に過ぎませんでしたけれど。収量ではなく仲間を増やしたい肥料や農薬を使う慣行と、無農薬で有機質の肥料を使う有機、無肥料の自然農法の3種類のキウイをビンに入れて常温で保存する腐敗実験を始めて10年以上経ちます。自然農法のキウイは形が残って匂いもせず、カビも生えていません。慣行農法のキウイは2、3年で液体状になって形がなく、ひどい匂いがします。無農薬で有機肥料の有機農法のキウイも途中で腐り、匂いもします。栄養をたくさんとりすぎると成人病や糖尿病になってしまう人間の体と同じで、安全な食べ物でも食べ過ぎてはいけないことが実験でよくわかりました。農薬や肥料を使わない農法を農業高校の仲間や若い人に教えてあげたいという思いがあります。食べて安心、農薬で寝込まず、自分も安全です。完璧な無肥料栽培以上の農法は世の中にないと思います。地域の産業として、自然農法の仲間が増えていけば、自分が苦労してやってきた甲斐があります。そこには生きがいを感じます。