日々、様々なレシピを試して評価しています。煮る焼く蒸す圧力調理、1台で4役をこなす未来型クッキングサポーター、クックフォーミー!愛用者の私があらゆる視点から評価してレポートします。結局まだ修理に送れずにいます。笑かねてから温めていたレシピのアイデアがあり、まだ検討段階でしたがそのひとつを実行しました。ボリュームたっぷりのハンバーグ!野球ボールのごとし!表面を焼いて、中はじっくり火を通す(目指せ60~65°C)。これをクックフォーミーの徹底的な温度管理のもとで作ってみたかったのです。(60°C)の機能があります。この機能を使えば、60~65°Cを保ってじっくり中に火を通すことが可能ではないか。合いびき肉をボールで練って、炒めた玉ねぎ、牛乳に浸したパン粉、ナツメグ、塩コショウを入れて練ります。これが今回のポイントであり、レシピの動機。4つのハンバーグボールが出来たら、鍋にオリーブオイルを入れ、クックフォーミーのマニュアル調理→焼き色付け焼く!(2分間)ひっくり返す!(案外簡単にできました)スポンサードリンク触れるくらいの温度のお湯を50ml入れ、アルミホイルで蓋をする。焼き色付けを終了し、マニュアル調理→スロークッキング75°Cこれで10分蒸らす。スロークッキングは75°C、クックフォーミーの蓋を閉めるわけではないので目標温度よりも高めでやってみました。ハンバークの中心部の温度を計ってみます。クッキング温度計をぶっさす。くそ!69.4か!!!目標値よりも高くなってしまいました。再加熱温度(70°C)が良かったようす。込み上げる悔しさを堪え、鍋に残った肉汁で作ったデミグラスソースをかけて完成。(旦那作のタンシチューのときに使ったもの)スポンサードリンク見た目は迫力があって良いですね!しかもこの厚みなのに中まで火が通っていて、それなのに全く焦げていない。クックフォーミーならではです。肉はやや固かったです課題の残る温度管理。ちなみにノーマルハンバーグと、アボガドを包んだハンバーグを作りました。このハンバーグレシピ、次は再加熱モードで蒸らす!!肉の食感、乞うご期待これを作ったら、修理に出すぞ。