trackbackご当地ラーメンというと、本家と味がかけ離れていて、けっこうがっかりする品が多いが、2月に発売された「新潟背脂醤油ラーメン」は、忠実に再現しているわけではないけれど、カップ麺にしてはかなりうまい。麺のうまさは特筆される。ヤマダイという茨城県のメーカーが発売している。中でも「凄麺」シリーズは、「名古屋台湾ラーメン」、「横浜とんこつ家」「静岡塩ラーメン」「札幌濃厚味噌ラーメン」「喜多方ラーメン」「富山ブラック」「横浜発祥サンマ―麺」など、各地方のご当地ラーメンの味を追求している。なんと18種類も出している。それに、燕三条の「新潟背脂醤油ラーメン」が、今年2月13日から加わったのだ。一般的な普通は調理時間は3分が多いけれど、この製品は「熱湯5分」。この2分の差にどんな秘密が隠されているかわからないけれど、生めんのようなコシの強さ、つるっとしたのど越しが味わえる。背脂ラーメンは新潟がルーツ↓出来上がりもちろん、背脂チャッチャ系といわれるラーメンは、燕三条が発祥であり、燕市穀町の「福来亭」が発祥の店だということは、よく知られる。スープは魚介系で、濃いめのしょうゆ味、さらに背脂を振り掛けたラーメンである。脂の膜にスープがおおわれているため、出前をしても冷めないという特徴がある。カップ麺なので、背脂を忠実に再現することは難しいが、雰囲気は十分に出ている。スープも魚介系と玉ねぎの風味を十分に感じる。