白みそはホワイトソースとの相性抜群。和洋をうまく融合させてくれます。カップにしたなすを一緒に食べれば、老廃物を運び出す働きをしてくれる食物繊維をとることができます。適量バター40g薄力粉30g牛乳50mlチキンブイヨン70ml白みそ80g作り方なすは縦半分に切って、中身をくりぬき、中身は1cm角に切ってアクを抜きます。なすのカップは、水気をふいてサッと油で揚げます。長ねぎは薄切りにし、三つ葉は3cmの長さに切ります。えびは殻、背わたを取って1cm角に切り、ほたて貝柱も同様に切ります。厚手の鍋にバターの半量を熱して薄力粉を炒め、牛乳、チキンブイヨンで溶きのばし、煮詰めてとろみを付けます。フライパンに残りのバターを熱して、長ねぎ、なすの中身を炒め、しんなりとすれば、(4)を加えて炒め、酒を加えます。(5)を加えて煮込み、長ねぎ、三つ葉を加えます。(2)に(7)を入れ、オーブンで焼きます(200°Cに予熱し、約10分)。