※彼女はお酒が飲めないのでワインを造るブドウで造った珍しいジュースを頂きました。ことでコーススタート。フォアグラのパテとリンゴのコンポート、フィナンシェを添えてとりあえず皿が超オシャレ。フォアグラはもちろん、あんまりコンポート好きじゃない彼女がベタ褒めしてました。フィナンシェもちゃんと温められててサックサク。上からムースに近い感じに泡立てた魚介のふわふわソースをかけた一品。サフランのソースと魚介との相性抜群。ソムリエがそれぞれの料理とワインを合わせて出してくれる。自分でマリアージュ考えなくて良いので楽。オマール海老のエミュルション箸休めのスープ。ただの箸休めでは終わらない。キャベツのポタージュ、その辺の店だと青くさいことが多いのだがこちらはスムースで繊細な味わい。オマール海老の出汁がよう効いてます。胡麻とライムフレンチでよく登場するいとよりのポワレ。胡麻とライムという意外な組み合わせと絶妙にマッチしていてとても爽やか。こちらも別のワインとマリアージュ。ハーブっぽいニュアンスが酸味の効いたソースと相性良し。驚きだが、このソースが絶妙に美味い。ベルモットなどをベースにしたマスタードソースも酸味と甘みが調和していて美味だが、新玉葱のピュレが絶品。単体はちょっとトゲトゲしかったが、肉と合わすと角も取れまろやかに調和する。ピンク色の細いやつは玉葱のピクルスだ。これもアクセントに良し。こちらももちろんワインと合わせて。ピノノワールとの相性抜群であった。苺とヨーグルト、ムースショコラブランなんだこの可愛いやつは。女子うけ狙いすぎではないだろうか。ヨーグルト味のシャーベットに近い感じのアイスと、酸味の効いた苺がウマス。中をくり抜いて生クリームつめたり、外の砕いたクッキー?もアクセントにちょうど良い。ヌレとレモンのマカロン誕生日ってことを自分で店予約したんですけど(←)、ちゃんとバカでかいプレートにデコってくれました。