¥3,500商品が入荷しましたらご連絡いたします。available:この商品が発売になったとき、ご連絡を希望される方はメールフォームにてお知らせください。)JapaneseEnglishラ・フランスは樹上完熟しないので、収穫してすぐはおいしくありません。収穫した後、熟成させることによって、緻密でジューシーな果肉、まろやかな甘さになります。冷蔵庫に入れて2〜3週間、予冷します。その後、常温で2〜3週間追熟します。追熟により、デンプンが糖分に分解され、ビタミンBやCが増加します。果肉中のペクチンが水溶性に変わるため、肉質がアイスクリームのようになめらかで、きめ細かな状態になります。果皮の色があまり変化しないことから食べ頃の判断が難しいといわれますが、森谷果樹園では、収穫後に3度で予冷、常温で追熟させ、完熟状態の食べ頃をお届けしています。出荷時期は11月上旬から12月上旬ぐらいまで。個体差が若干ありますので、お好みに合わせてお召し上がりください。1時間くらい前に冷蔵庫で冷やすと、一層おいしく食べられます。山形県は西洋梨の生産量が全国第1位で、人気の品種「ラ・フランス」は全国の生産量の約8割を誇る。設定し、徹底した品質管理を行なっている。森谷果樹園」の森谷光夫さん。好奇心旺盛に各方面に出向くうち、有機栽培と縁があった。人と自然にやさしい自家生産の木炭と木酢液など、栄養価の高い天然微生物資材を使用し、ミネラルいっぱいの土作りにこだわっている。種の周りまでおいしく食べられる果物をリーズナブルな価格で提供することが森谷さんの使命だ。2月から整枝剪定、3月から摘蕾・摘果、7月に徒長枝整理、10月に収穫・選果、11月に追熟・出荷など、収穫まで1年間を通じて一個一個手塩にかけて、特別栽培のラ・フランスを育てあげる。森谷果樹園の果物はすべて減農薬特別栽培あるいは自然農法で、化学肥料は一切使わない。貝化石・魚かす・カニ殻などの良質の海産物、米糠やモミガラを主体とした堆肥を中心に、窒素分の少ない多様性豊かな活きた土壌作りをしている。イオンカルシウム、海水などの自然物と登録資材の組み合わせで、使用する農薬の量を県指定の50%以下に抑えている。翌年の木の育成と果実の品質を高めるため、晩秋(10月下旬)に有機JAS認定の有機質ぼかし100%を施している。「土や木を健康に保ち、暑い夏に徒長枝を取り除くなど、細かい手入れや管理を行い、日当たりや風通しをよくすることで病害虫が減り、人と自然環境に優しい自然農法特別栽培ができるようになりました。丹精込めて育てた果物を旬の時期にお届けします。森谷果樹園のラ・フランスの圃場面積は50アール。冬の整枝剪定作業で本数を80%に減らす。3~4月の摘雷作業で余分な花芽を取り除き、一花叢一花芽にし、5月から3回ほどの摘果作業で、1m2当たり15個、10アールで2トンほどの収量に制限するのだ。すると、すべての果実に充分に栄養が行き渡り、糖度15度前後の薫り高い滑らかな食感のラ・フランスが育つ。天童は盆地の気候で、気温の年較差・日較差が大きく、ミネラルの多い軽い粘土質土壌。排水もよく、果物作りに最適な土地。有機JASの資材を使い、消毒を極力省いた安心安全な自然農法特別栽培から有機JAS栽培を目指して、一年刻みで果芸品ラ・フランスを生産しているという。「大地に根を伸ばした生命力の強い木肌の芽は枝となり、3年で果実が実ります。日本の四季と歴史を年輪に刻み、子や孫の世代に大樹となるでしょう。上部が少し柔らかくなった頃が食べ頃です。*召し上がる前に30分程度冷蔵庫に入れて冷やしてお召し上がりください。¥8,400商品が入荷しましたらご連絡いたします。available:この商品が発売になったとき、ご連絡を希望される方はメールフォームにてお知らせください。July本商品は予約注文になります。商品の着日指定はできません。Prefecture)JapaneseEnglishお取り扱いについて:桃はとてもデリケートな果物です。温度変化で味が変わるため、常温でお届けいたします。届きましたらまずダンボールの蓋を開けてください(ダンボールの蓋を締めたままだと、通気が悪いため痛みます)。いい香りがしてきたら食べごろ。食べる1時間くらい前に冷蔵庫で冷やしてお召し上がりください。「有機JAS認証の桃だからっておいしいとは限らない」と生産者の三谷英明さんはいう。桃は収穫前に雨が多く降ると水分を吸ってしまい、実は水っぽくなり、売り物にならなくなるのは有機栽培も慣行栽培も同じこと。今年(2019年)も、収穫時期を迎えそろそろ収穫をという矢先の大雨。有機JASの加納岩白桃はほぼ全滅した。敵は天候だけではない。虫や病害虫、カラスや野鳥、さまざまな生き物が桃は大好物らしい。高温多湿の亜熱帯気候の日本では病虫害の被害を受けやすく、一般に栽培される桃には収穫までに20回以上の農薬が散布されるのが通常だ。低農薬にすることすら難しいのが桃栽培の現実なのだ。桃を育てることにチャレンジしている。手間を惜しまず愛情を降り注ぎ、平成19年に桃の有機JAS事業者に認定された。3品種を有機で栽培し続けている。病害虫の被害が受けやすく収穫ゼロの可能性がある桃の有機栽培をなぜ行うのか?防除の季節になると朝早くから噴霧器で農薬を撒くのが慣行栽培。その農薬には「ネオニコチノイド」という殺虫成分が使われている(欧州などでは使用禁止)。昔は水がきれいで細い糸トンボがたくさん飛んでいたというこの辺一帯も、防除していたときには全然見かけなかった。幸子さんが有機栽培にチャレンジし始めてからは徐々に虫も戻ってきているという。環境や生態系を整えながら桃を育てていくやり方を選択した三谷夫妻は、若い人に里山の良さをもっと知って欲しいし、薬をたくさん使わなくてすむ農業をしたいという、自分と同じような感覚の仲間が増えてほしいと願っている。水槽に沈む個体があるほど、密度が濃いのが特徴だ。味はその年の雨量や気候、1本の桃の木の中でも上や下、東西南北で多少変わるというが、果肉に雑味がなく、香り高く幸せな甘さと、とろりとした舌触りと喉ごしは、さすが岡山の清水白桃。三谷さんご夫妻は自分たちの桃に対してはとても謙虚だ。栽培困難な有機JASの桃を、環境や食べる人のことを考えて栽培し続けていることは並大抵のことではない。この桃を食べることがエコファームMITANIを応援する1票になり、倉敷の桃の新たな価値創造につながれば嬉しい。有機栽培の桃という険しい高みへ夏の収穫のときだけ一カ月ほど休みをとって両親の農作業を手伝っていたのですが、私が27歳のときに父が脳梗塞になり、一生懸命育てていた桃の木を切ろうかということになりました。それは忍びなくて、私に桃農家が務まるかわかりませんでしたが、始めたら意外に性に合っていたようです。当時は当然、慣行栽培で除草剤をまき、父は1週間に1回ほど防除をしていたと思います。18キロぐらいのタンクを背負って一圃場で4〜5回、除草剤をまくと、若くても腰や背中が痛くて、4反歩もするのが苦痛でなりませんでした。普及所の指導員の先生から草生栽培をやってみないかと声をかけられたときに、草刈りも大変そうだと思いながらも、草生栽培を選びました。その後、化学薬品は使用せず、JASで使用が認められた一部の資材のみで栽培に取り組みましたが、その年は虫が来るし菌が来るし苦情は来るし、ひどかったですね。最初の年が最悪なだけで次第にどうにかなると思い、いまに至っています。有機栽培の圃場は2カ所ですが、全滅して収穫できないこともあります。有機だけでは食べていけないので、全圃場約2ヘクタールのうち、30アールを有機にして、特別栽培の桃も育てています。信頼に応えるために最善を尽くす有機栽培を始めた当初、桃の木の切り口に塗布剤を塗らなくてはいけないと思い込み、ベンガラやチタンを試しましたが、切り口近くがぷっと膨れ、木がいやがります。何をやってもだめで、「かすり傷程度は舐めたら治る」と昔言われたようにほったらかしてみて、何もしなくていいとわかりました。有機の古い圃場の方は20年経ち、棲む虫の種類が変化して、アブラムシが来ることはほとんどありません。土や木が自力で防御しているようです。有機栽培で作られた清水白桃は繊維質がきめ細やかで口どけがよく、ずっしりと重量があり、同じ大きさの桃より早く水に沈みます。害虫を寄せ付けないよう、表面がけば立っています。雨が多いと水太りして味が落ちます。雨続きだった最初の年、廃棄を覚悟してお断りの電話をお客さんにかけたときに、「そういう年もあるよ。出荷して」と言っていただけたことが忘れられません。実は私、桃が嫌いで普段は食べませんが、雨が続く年は収穫のタイミングを見つけるために、たくさん食べます。励まし、信用してくださったお客さんを想えばできます。桃は安いものではないので、買った方を絶対にがっかりさせたくありません。贈り手の気持ちが台無しになりますし、贈られた側をぬか喜びさせるのはいやなんです。仲間を増やし、全圃場をいずれ有機に桃を育てて収穫し、食べたお客さんが喜んで、「おいしかったよ」「ありがとう」と声をかけてくれたりすると、最高に「嬉しい!」という気持ちになり、がんばろうという意欲が湧いてきます。自分で食べるなら梨が好きです。この辺りは「愛宕梨」という赤ちゃんの頭ぐらい大きな梨が作られていて、私も近所のおばあちゃんから畑を預かって4年目です。梨は桃以上に防除する果樹です。「梨を食べたいな」と農薬アレルギーの知人がぽろっと言ったのが気になり、試しに1本だけ農薬を使わずに栽培しています。順調に育って10月に無事に収穫でき、喜ばせられたら嬉しいですね。私もだんだん年をとってきているので、若い人に有機の桃の圃場を引き継ぎたいと思っています。この辺一帯は水がきれいで、昔は細い糸トンボがたくさん飛んでいました。防除していたときには全然見かけなかった虫も戻ってきています。若い人に里山の良さをもっと知ってもらいたいし、薬をたくさん使わなくてすむ農業をしたいという、自分と同じような感覚の仲間が増えてほしいと願っています。5年後ぐらいに自分の全圃場を有機栽培にしたいというのも目標のひとつです。「失敗したら梅干しを見ながらごはん食べて、ちょっと儲けが出たら梅干しかじりながらごはん食べればいいか」という行き当たりばったりの性格なので、主人から「お前は考えない」と言われます。細かく計算して先まで考えすぎていたら、ここまで続けてこられなかったかもしれません。定年退職した主人と一緒に農業をやれる時間が増えて、すごく嬉しいんです。主人はとても研究熱心で、作業も判断も的確にしてくれます。一人で思い悩んでいたことにも意見がもらえます。主人が仕事をしていたときは、「朝出て行ったら夜まで帰らないなんていやだな」と思っていました。いまも週に一度は会社に行くので「まだ行くんかなぁ」という気持ちになります(笑)。病気でも虫でも天候でも、毎年いろいろと問題があります。順調だったのに収穫直前に台風が直撃する年もあるし、完全勝利することはなくて、いつも「負けた」感があるんです。思うと、やめられません。¥3,400商品が入荷しましたらご連絡いたします。available:この商品が発売になったとき、ご連絡を希望される方はメールフォームにてお知らせください。)JapaneseEnglish桃は生で食べるだけではなく、優秀な食材になります。桃とミントで冷たいスパゲッティ。