カスタードクリームを作る。鍋に牛乳を入れ火にかけ、沸騰直前まで温める。ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れよく混ぜふるった薄力粉を加え混ぜる。温めた牛乳を加え溶きのばす。鍋に戻し入れ中火にかけ混ぜながらクリーム状になるまで混ぜ合わせる。バットに移しピッタリとラップをかけて、氷水に当てて冷やす。パンを軽く麺棒でのばし、バターを均等に塗り、グラニュー糖を全体にふりかけ、型に軽く敷き込んで、オーブンで焼く。フルーツをカットする。食べ易い大きさにそれぞれ切っておく。パンの上にカスタードクリームを絞り出し、フルーツを盛り、ホイップクリームでデコレーションする。