indiahomeproductnewsblogshop【menu】productお茶のグレードについて美味しいお茶の淹れ方CATALOG【menu】productお茶のグレードについて美味しいお茶の淹れ方CATALOG【product】ダージリンティーは、ヒマラヤ山岳地帯・標高300~2,200m高地で栽培・製造されています。この高地の影響で日中と夜間の寒暖の差が激しく、その気温差が起こす「霧」がダージリンティー特有の芳香と香味を生み出しています。お茶摘みは3~11月ごろまで行われ、次の3シーズンに分けられます。flush(ファースト・フラッシュ)3月下旬ごろから摘む一番茶。発酵時間は揉捻を含め最小限の発酵(30分ほど)により、心地よい刺激的な渋味と花のような甘い香りが特徴。発酵時間が短いため、水色はグリーンに近い色。flushよりもしっかりとした風味と香りが生まれ、その香りは「マスカット・フレーバー」と呼ばれています。発酵時間は周囲温度・湿度により2.5~4時間。この発酵時間により、水色は橙色が少し強くなり、赤みを帯びて美しさを増します。※「ウンカ」の影響※ウンカ(グリーンフライ)とは、イネの害虫となる昆虫ですが、セカンドフラッシュにおいて、このウンカが茶葉をかじることにより、茶樹自身が科学的な変化を起こし、セカンドフラッシュ特有の香気を生み出しています。これは台湾の「東方美人(青茶)」もまったく同じ。3autumnal(オータムナル)10~11月に摘まれる秋摘みのお茶で、香りはやや薄くなりますが水色はしっかりとした深みのある赤色で、その強い渋味と個性的な風味はミルクティーとしての用途が多く、ヨーロッパでの人気が高いお茶です。【お茶のグレードについて】ダージリンティーにおいて、表示されているグレード(等級)は品質のことではなく、茶葉の大きさと形状のことを指します。大きく分けて、下記の4つの等級の茶が生産されています。アッサム寄りの品種)の茶樹から作られたお茶。針状に細くよじられた長い茶葉でサイズが揃い、芯芽とすぐ下の若葉2枚(一芯二葉)と柔らかい茎を含んでいる。中国寄りの品種)の茶樹から作られたお茶。クローナル種(挿し木)の茶樹から作られたお茶。中国種の茶樹から採れる葉を主として作られた高品質のお茶。pekoe)太めの茶葉だが、二葉と三葉と茎から作られているお茶。pekoe)芯芽を砕き、葉を細かく砕いたもの。pekoe)ftgbopとほぼ同じだが、よじれの少ない大きめの葉を砕いたもの。茶葉の量は1杯(160mlくらい)で2~2.5g。汲みたての水道水を火にかけ、沸騰直前(95°C)で火を止める。お湯を沸騰(100°C)させてしまうと、お湯の中の酸素がほとんどなくなってしまい、ジャンピングせずお茶の成分も出にくくなる。逆に90°C以下だとカテキン•タンニンが出ない。...1/3量くらいやかんに勢い良く入れ、一度フタをしてよく振り水に酸素を含ませると良い。お湯が沸いたら、茶葉を入れたポットに勢い良くお湯をそそぐ。ポットにフタをし、4~5分(ジャンピングが終わるまで)蒸らす。ジャンピングが終わったら、別のポットに茶漉しを使ってお茶を移し替え、最後の一滴(ゴールデン・ドロップ)までしっかり淹れる。お気に入りのカップでどうぞ召し上がれ。味覚センサーで分析の結果「ミルクが先」の方がより舌は紅茶の風味を感じることができるそう。鍋に水200mlに入れ、火にかける。お湯が沸いたら、茶葉10gとショウガ5gを入れ、2分ほど煮出す。きび糖とハチミツを入れ、きび糖が溶けたら牛乳を入れ、かき混ぜながら火にかける。沸騰直前に火を止め、シナモンパウダーとこしょうを入れ、軽く混ぜる。漉し器で漉しながら、ポットなどに移す。グラスに注いで召し上がれ。Parvatiでは、シーズン毎に日本の水にマッチしたお茶をセレクトし、その年ごとにちがった味わいを皆様へお届け致します。ヴィンテージ・ワインのように、一期一会の出会いをどうぞお楽しみください。EX-113(ナムリンアッパー)爽やかさの中に漂う甘い花のような香り。穏やかな渋味で軽やかな後味。EX-113(ナムリンアッパー)爽やかさの中に漂う甘い花のような香り。穏やかな渋味で軽やかな後味。オーガニック)フルーティな甘く爽やかな香り。