「菱六」助野彰彦さんの麹づくり講座|家庭でできる麹づくり生活を自然でもっと楽しく。loop=$group}><{$group[num].name}><{sectionelse}>グループはありません。助野彰彦社長による麹づくり講座に参加してきました。毎年4月・6月・9月に3日間の連続講座として開催されている本講座。「家庭でできる麹づくり」と「プロの麹づくり体験」の実践と、作業の合間に助野社長の講義が行われます。場所は「京都もやし町家」さん。種麹づくりをされていたという趣のある町屋で、「プロの麹づくり体験」では実際に使われていた室で麹を作ることができるのです。「家庭でできる麹づくり」では、かわしま屋でお取り扱いのある家庭用麹発酵器を使用し、2kgのお米を蒸すところから教えてもらえます。発酵器を使った家庭でできる麹づくり講座1日目は「家庭でできる麹づくり」。蒸籠でお米を蒸すところから、発酵器に入れるまでを教えてもらいます。助野さんが前日からお米を水に漬けておいてくださり、受講生が集まる前から水切りをしています。水切りの時間は1時間ほど。水が切れたらお米を蒸していきます。ここからは受講生も参加。みなさん真剣にメモをとったり写真を撮影したり、いろいろな質問も飛びかいます。使っているのは永籠の蒸籠とテトロンの蒸し布。テトロンはお米が付きにくくてとても便利です。40分ほど蒸し、蒸しあがったら広げてみんなで混ぜて冷ましていきます。先ほどのテトロンと同じくお米が付きにくく、さらに目が細かいので種麹を逃さないので麹づくりにぴったりです。45度ぐらいまで温度が下がったら種切をします。発酵器に入れていきます。後は明日の朝まで、温度の経過を観察しながら保温していきます。今回は1日だけの参加でしたので、残念ながらここまでとなりました。詳しい作り方は以前の講座レポート「麹づくりワークショップまとめ」や「米麹の作り方」の記事でご紹介しています。ご覧になってください!失敗しない、麹づくりのワークショップまとめ|かわしま屋コンテンツ「菱六」の助野彰彦さんによる、家庭でつくる麹づくりのワークショップのレポート。(2018年6月26日-28日開催)家庭でいかに失敗せずに、質の高い麹をつくるかにフォーカスをしたものです。|かわしま屋コンテンツ米麹の作り方を動画と写真で詳しく解説しています。参考にしていただき、ぜひご家庭での麹づくりをお楽しみください。失敗しない!米麹のつくり方の記事を見る「プロの麹づくり」も「菱六助野彰彦さんの麹づくり講座」で詳しくまとめています。さんの麹づくり講座の記事を見る助野さんの講義でも教えていただいた麹についてのあれこれ。「麹とは何か?」や「どんな物に使われているの?」など、「麹とは?」の記事で詳しく解説しています。|かわしま屋コンテンツ国菌にも指定された麹。その麹とは何か、その使われ方や作り方を詳しく解説しています。27900円相当の手づくり麹セット付き!工具なし、1分で組み立て可能。12000円相当の手づくり麹セット付き!工具なし、1分で組み立て可能。25.4cm【送料無料】3~5人用に最適なサイズ。毎日手軽に温野菜が摂れます。せいろで「温野菜」を試してみてください。46×46cm【送料無料】*メール便での発送*蒸し上がり抜群。食材の生地離れがよく使いやすい。耐熱性、生地の変色に強いテトロン糸製です。70×70cm【送料無料】*メール便での発送*麹の引き込みに最適。目が細かく麹菌を逃しません。余分な水分を外へ逃がし、麹を最適な環境で保温できます。お手持ちの鍋に乗せるだけで、せいろを安定させ、焦げを防いで長持ちさせてくれます。あったらキッチンで発酵食品や保存食品を作ったり、写真を撮ったりしています。趣味は一人で映画に行くこと。づくりかわしま屋の最新情報は、SNSでチェックできます♪こちらの記事もオススメルイボスティーの効果・効能とは|副作用は?どんな味なの?体に良いとよく聞くルイボスティー。その効果や効能を詳しくご紹介します!はじめてのぬか床づくり・腸内環境を改善するぬか漬けワークショップ「ぬか漬けをはじめてみたいけど、難しそうでまだ踏み切れない」「ぬか床づくりにチャレンジしたけど挫折した」そんな人のためのワークショップです。小倉ヒラク発酵デザイナー小倉ヒラクさんが1年半かけて準備をした展覧会。47都道府県のローカルでディープな発酵の品々が展示されています。かわしま屋のお客様にもファンの多い、発酵デザイナー小倉ヒラクさん。NIPPPN〜発酵から再発見する日本の旅〜」が開催されます。本日はさまざまな方面でご活躍中のヒラクさんに、展示会に向けて全国各地をめぐった取材のウラ話や、発酵文化の魅力や課題点などについてお伺いしました。藤井さんは幼いころから甘酒をこよなく愛し、現在に至るまで美味しい甘酒を探求し続け「あまざけ.com」というサイトも運営されています。私たちの体を守ってくれる免疫機能が集中している「腸」。大切な腸を整え、守ってくれているのが乳酸菌です。整腸作用の他にも、乳酸菌にはさまざまな効果を発揮することがわかってきました。今回は、乳酸菌に期待できる効果について詳しく紹介していきます。国内外から健康食品として注目されている黒にんにくをご存知ですか。現在、黒にんにくは、市販品や手作りで比較的手軽に手に入れるようになっています。黒にんにくについて、にんにくとの違い、栄養と健康効果、作り方とその注意点、効果的な食べ方を詳しく解説します。【10月1日開始】キャッシュレス・消費者還元制度についてのお知らせクレジット決済で5%還元!増税後もお得にお買い物をお楽しみいただけます。オリーブオイル5つの効果|飲むと良いの?カロリーなどは身近な調味料の一つのオリーブオイル。高い健康効果が注目されていますが、粗悪品や偽物が多く出回っていることを知っていましたか?本物のオリーブオイルを選ぶポイントやオリーブオイルが持つ健康効果などをご紹介いたします。えごま油の効果・効能|危険な食べ方もあるの?オメガ3系脂肪酸を豊富に含むことが特徴で身体に良いと言われている「えごま油」。そのえごま油の効果効能や、気になる危険性など詳しく掲載しています。同じように身体に良いとされている亜麻仁油とえごま油の違いや、美味しいえごま油を見極めるコツ、えごま油を使ったレシピもご紹介しています。酵素玄米・寝かせ玄米の作り方|炊飯器や圧力鍋で美味しく作るコツ玄米を炊飯器で炊くだけで簡単に酵素玄米が作れます。玄米のカロリーと糖質|白米と比較してみました...5,473ビューごぼう茶の効果効能。玄米のカロリーと糖質|白米と比較してみました...5,473ビューごぼう茶の効果効能。下記のいずれかの方法をお選びいただけます。税込9,980円以上お買い上げの場合は、送料無料とさせていただきます。※沖縄県への発送は18,000円以上のお買い上げで送料無料とさせていただきます。お買い上げの総額が9,980円未満の場合は、全国740円~で配送いたします。送料無料商品をご購入いただきますと、他の商品も送料無料でお届けいたします(沖縄は除く)。※メール便は上記には該当しません。(お買い上げ総額が9,980円未満の場合は全国740円~)が発生いたします。送料について詳しくみる配送方法/発送について商品は『クロネコ宅急便』、メール便対応商品は『クロネコDM便』を利用して発送いたします。商品に欠品がなければ、原則ご注文いただいた翌日には商品を発送いたします。商品の注文が殺到している場合などは発送が遅れる場合がございます。その場合はメールにてご連絡を差し上げます。年末年始や祝祭日の連休などで発送が遅れる場合は発送のお知らせメールにてお知らせいたします。銀行振り込みの場合は、ご入金確認後に商品を発送いたします。商品の配送日と配送時間帯をご指定いただけます。配送日時指定について詳しくみる会員登録について会員登録をしていただくと、次回からのご注文が簡単になる「マイアカウント」がご利用いただけます。・会員の方には200円のお買い物ごとに1ポイント差し上げます。1ポイント1円として、1ポイント以上1,000ポイント以下のお支払いにご利用いただけます。会費や登録料などの金銭は一切発生いたしません。・登録いただかなくても商品をご注文いただくことは可能です。「商品誤発送」の場合、返品送料は弊社にて負担いたします。返品をご希望の方は、商品到着後5日以内にメールにてご連絡ください。ご連絡なきご返品及び上記期限を経過した場合のご返品はお受け出来かねます。セキュリティー・個人情報の保護かわしま屋では、通信情報の暗号化と実在性の証明のため、日本ベリサイン株式会社のSSLサーバ証明書を使用しております。安心してお買物をお楽しみ下さい。お客様の個人情報を運送会社や決済管理会社など以外の第三者に開示もしくは提供することは一切いたしません。玄米のカロリーと糖質|白米と比較してみました...5,473ビューごぼう茶の効果効能。Reserved.メールアドレスご登録で、かわしま屋「オリジナル手づくり発酵レシピ集」(定価864円相当)を無料でプレゼントいたします。使えるかわしま屋お買い物クーポンもプレゼント中。氏名(必須)MAIL(必須)。