すし佐竹;熱い酢飯を味わうランチのおきまり握り寿司@築地・東京ご馳走マイル旅-初心者ANA陸マイラーの旅行記ブログ-ANAマイレージ・ふるさと割クーポン・ふるさと納税旅行券を駆使して日本全国をお得に旅行した際の記録を公開。旅費を安く上げて趣味の美味しいローカルフード・B級グルメ・老舗・秘湯を巡って楽しむという欲張りブログです(笑)。!また行きたいシェアするツイート寿司は酢飯が7割だと言いますが、最近の江戸前は赤酢の舎利が大人気。その中でも熱い酢飯で注目されている築地の吉兆の真向かいにあるお店です。初訪問でランチの4800円のお決まりをいただきました。ことですが、突き出しのわかめ以外にはそういった印象は、あまり受けず、独自の道を切り拓かれているように見受けました。松川かれい中とろほたてかんぱちかつお(背)ノドグロ小丼あなごここまでで、一人前(順不同)、鮨種はまぁまぁという水準。悪くはありませんが、格別良くもなく銀座の標準レベルでしょう。ま、ランチのおきまりですからね。確かに酢飯は熱かったです。飯櫃を開けると、酢酸の発する匂いがぷーんと立ち込める、そのレベル。握りにすれば、米のデンプンが老化しておらず、ぱらりとほどける食感、口の中で混ざり合います。好相性を見せたのは、中トロ。焼いたノドグロの小丼仕立て。酢飯が強い分、やはり脂のある種は絶妙です。一方で、真鯛や松皮などの白身やホタテなどの貝には、どうしても厳しい。温度が落ちたところを握っているとはいえ、やはり通常の酢飯よりは温かく、また落ち着かない味です。熱い酢飯はその成分である酢酸が揮発しやすいことや、温度故の味の感じにくさから、酢がかなりきつめになっています。冷めればそれが増強されます。熱くて美味しい舎利と冷めても美味しい舎利は共存できません。その酸味のために寿司だねを選びます。脂のある、とろや、いわし、うになどには良いでしょう。薄味のタネにはまったく合いません。親方自身もそれを十分に理解しているのでしょう、おきまりの構成にもそれが伺い知れます。鮨通ではない連れは、その酸っぱさに大変驚いておりました。味が濃すぎて疲れるとも。一般人の正直な感想かと思います。追加で注文しようとしたところ、かんぴょう巻や玉子焼きは用意されていませんでした。かんぴょうや玉子など、注文の少ない種を用意しないのは、明らかにおまかせ一本やりの近年の風潮の弊害です。小さなお店ですから、多種のタネを用意するのが難しい事情も理解できますが、江戸前寿司の発展を考えるこちらの親方であればこそ、やはり上等のそれを常に用意してほしいところです。この酢飯であれば、甘みのあるかんぴょうや玉子はむしろ相性が良ろしいのではないでしょうか。いつも思うことですが、赤酢の酢飯は、夜のおまかせをお酒でいただくための味だということです。それも、日本酒と共に贅沢なつまみを供して、鮪やうにといった味濃いタネをどんどん出して、1人2,3万の勘定を請求できる店のものです。その点で、お好みで好きなものをいただく、白身や貝類や光物などあっさりした味もバランスよく、それもお茶で食べたいという、昔ながらの鮨好きには厳しい時代ですね。江戸前原理主義ともいうべき、この時代にこの矛盾はどうしたことでしょうか。厳しいことも書きましたが、酢飯の温度を変化させて新しい味をつくりだすという挑戦には、大いに賛辞を贈りたいですし、現状の問題点も話好きで勉強家の親方であれば解決できることでしょう、今後に期待したいと思います。老舗洋食レストランの芳味亭でディナー。ランチも同じ価格の洋食弁当やマカロニグラタンなど。ドミグラスやホワイトソースなどの伝統的洋食ソースが安定感を見せていました。週末を中心に予約したほうが良いかもです。個人的クチコミレビューブログ。岩井温泉の岩井屋さんで源泉かけ流しの立ち寄り湯を楽しんだ後はお昼ご飯です。メロンシャーベットのクチコミレビューブログ。カップのフタをあけるだけで芳しいメロンの香りが広がります。フルーツパーラーの大行列に並ばなくても、1834年創業の老舗の味を楽しめるかも?テイクアウトやお取り寄せも可能です。きんとんのおすすめ老舗店すや本店。有名な川上屋本店と食べ比べてきました。はすや本店のクチコミレビュー。ナチュラルに美味しい栗きんとんだけではなく、元禄年間創業の店舗も一軒の価値があるお店です。塩焼きそばのクチコミレビューブログ。中津川市民の人気ソウルフードなヤキソバは独特の食感の麺が大変美味しい上に、価格もリーズナブル。ランチにも夕食にもおすすめの逸品。岐阜旅行記2017年秋。達広の姉妹店(支店)ですが、すし匠系の握りを手頃に堪能できおすすめです。コストパフォーマンスに優れたランチの営業もあります。個人的クチコミレビューブログ。あまから本店のくるみ五平餅のクチコミレビューブログ。クルミ風味満載の香ばしい美味しさ、お土産、お持ち帰りもおすすめです。Shop)でお粥と腸粉。地元民用のローカルフード感満載の美味しくて安い、おすすめのお店です。人形町系に分類されます。鶏ちゃんを食べに人気店の杉の子へ。鶏とキャベツをニンニクの効いたタレでジュージュー焼きながら食べるという絶対美味しい料理に、こちらのおすすめは〆のヤキソバ。たまらない美味しさです。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。グミの実の味を知っていますか?甘い美味しいフルーツのほうです。ご馳走マイル旅-初心者ANA陸マイラーの旅行記ブログ-。