直売所、道の駅のライバルって?)インターネット通販サイト「やお九州」で宮崎の安心安全な野菜や食材を販売。)やお九州の直売店舗も運営。良くする商売を目指す!THE夏2014!暑い!こんにちは、やお九州の服部です。^朝はまだ、なんとか動けるくらい涼しいですね。^こちら、しかく豆!!立派ですね。おぉ!もう出たのか!早いな〜って思って、さっそく!ヘタを取って、茹でます。笑アンチョビを使った、バーニャ・カウダソースにつけて、パクッとな美味い。^b社畜のはりきり朝ごはんさんにもぜひオススメしたい野菜です。どぶろく女将!こんにちは、やお九州の服部です!とてつもなく強力な台風が来る!と、ビクビクしておりましたが、私の周りでは想像以上に被害が少なく、ホッとしております。自然の残酷さ、気ままさに人は振り回されるなーと思いました。先週より娘(生後1ヶ月半)が宮崎に帰ってきました。母親は大変やなーって感心しております。造りを頑張ってる、まろうど酒造の佐伯絵里子さん。先月、ノンアルコールのどぶろく「ちほまろ」を販売開始しました。^でも、まろうど酒造の商品は全て嗜好品じゃないですか。『お米と糀をこんな風に楽しんでほしい』という思いで作ってます。おいて自分たちでやった分しか成果が出ないってことが大変です。一生懸命やっているつもりでも、一生懸命の方向が間違っていたり、頑張りが足りなかったり、どこかで手抜きをしていれば悪い結果が出てしまうし。その分、やったらやっただけ良い結果が出る面白い部分もあるんですけど。これは、同じ業種の方々は皆さん思われることかもしれないです。自営業なので、家族と仕事をするという大変さもあります。仕事とプレイベートの線引きが難しいですね。社長である父との関係は今でもうまいことできてません・・・(笑)そして、一緒に仕事はしてないけど一緒に生活している家族にも迷惑かけてるなと思ってます。本人たちには関係のないことにまで巻き込んでしまったりすることもあるので。家族に助けられる部分はたくさんあるので、一長一短なんですがこの仕事の大変な(つらい)部分だと思ってます。^;開発に関わるメンバーに、なかなか自分のイメージを伝えられなくて困りました。私が、最初上がってきたデザインを見て「んーピンとこない、でも何がピンとこない原因なのかわからない。地味だったんですよー笑でも、実際にデザイナーさんが秋元地区に来てから、デザインからガラリと変わりました。出てきたキャラクターがこの子(笑)キャラクターはどことなく夫似です(笑)<どういう人に、ちほまろを飲んでもらいたいですか?>そうですねー、自分と同じ妊婦さんや、あと授乳中のお母さんに!ちほまろも、自分と同世代の人たちに新しいお米の楽しみ方を知ってほしい!飲んでほしい!と思って造りました。今回は自分自身が妊娠しているので、特に妊婦さんや授乳中のお母さんに意識が向いてしまいます。整腸作用も期待できるのでそういった面でもオススメですね。実際、私は便秘だと思ったらちほまろを飲んで上手いこと調整してます(笑)つい先日友達から「今授乳中だからちほまろ飲んでみたい!」って連絡がきたんです。人の出入りが多いので、人の履物を見る場面が多いんですが、この言葉を大事に、自分の履物も気を付けています。散らかってると、あ、今の自分は落ち着いてないのかなって反省してます。^妊娠して改めて感じた事ですが、妊婦さんやママってすごく大変。仕事頑張ってる女性はもちろん、母親も頑張ってるな!って思います。美味しいですよ〜!以下をクリックすると、それぞのサイトをご覧になれます。梅雨の晴れ間に、せかせかと洗濯物を干す日々を過ごしております。^;;私も場を変える力を身につけたいなと嫉妬しながら観てましたーいやーでも、負けっぱなしも悔しいですよね。日本の同世代の選手に頑張ってもらって、決勝Tに進んでもらいたいです!明日のギリシャ戦も、勝利を祈り応援したいと思ってます。宮崎の80sを盛り上げたい!という意気込みでさらに綴っていこうかと思います!よろしくお願いします。造りを頑張ってる、まろうど酒造の佐伯勝彦さん。奥さん)と一緒にどぶろくを作り始めました。^!お米の栽培から、製造、販売を一環してしているから、楽しいですね!自分達の田んぼでできたお米から、千穂まいりができ、それを色んな人に飲んでもらえること。^※写真は、台湾の商談会に参加した時のもの<仕事で大変なことは何ですか?>実は、先日、東北に行ってきたんですよ!修行に!今の千穂まいりは、お米、水は高千穂のものなんです。麹は、高知県のものなんですよ。それでも美味しいどぶろくは作れるんですけど、さらに上に突き抜ける為には、お米も水も麹もオール高千穂産にすることじゃないかと。完成まで2時間毎に温度を見ないといけない。(苦笑)温度が上がれば、下げ。一定にしないといい麹ができないんです。高千穂産の麹を作りますので、楽しみに待っていてください!<目標を教えてください>どぶろくで日本一になって、日本酒の部門で一位になりたいという目標があります!高千穂産の麹を使って、オール高千穂にすれば更に味に深みも出てくると信じています。満足している姿、喜んでいる姿を想像しながら、想いを込めて作ってます。自分が飲めないので、飲める「どぶろく」を作りたいと当初からの想いがありました。ノンアルコールのどぶろくって、つまり甘酒なんですよ。乳酸菌プラスなんです!麹と、乳酸菌のW発酵で、自然のパワーを身体に取り入れてもらえると思います。^すでに、いろんな方からお取扱いのお問い合わせを、もらっており嬉しいかぎりです。※やお九州でも、7月に「ちほまろ」キャンペーン予定しています☆<座右の銘を教えて下さい>「温顔無敵」です!今まで意識したことが無かったのですが、ある方に言われ、いい言葉だなーって。簡単に言うと、ニコニコした笑顔が、最強だという意味です。自分が弱く感じて(苦笑)よし!怒らないようにしよう、自分も笑顔の似合う人間になろうと決めました。今では、特に意識はしてませんが、ほとんど怒ることがなくなりましたね。当時は逆にそれじゃダメで、マスクして隠してましたね(笑)<趣味は何ですか?>格闘技です!(笑顔で)小学2年生から中学まで空手をして、九州1位を獲りました。高校からは、テコンドーに転向して県体5連覇。大学では、テコンドーの日本一になりました(笑顔で)大学では、総合格闘技もやって、警察時代に柔道もやりました!今でも、高千穂で総合格闘技のサークルを作って、楽しく格闘技の練習しています!<ギャップとは、まさにこの事を言うんですね。笑>身体を動かすことが好きなんですが、強くなりたいんでしょうね。^サークルでは、一緒に格闘技楽しみたい方募集中です!笑<佐伯さんの周りの80sについて教えて下さい>何というか、「欲」が少ないかなーって思います。若いし、頑張れる年代なんだから、どんどん動いて自分で面白いものに変えていけばいいのになーって思います。_)m「また新聞に載ってたね!お前が新聞に載る度に、何か焦るわ!俺も頑張るわ!」というのを友人から聞くと、よし!もっと頑張ってやろう!って思いますね。道尾さんの本は、どれも僕が想像できない世界観があるんですよ。シリーズは全部読むくらい、好きなんですが、これもたまたま読んだ1冊です。美味しいですよ〜!以下をクリックすると、それぞのサイトをご覧になれます。ふくれ菓子職人!宮崎も昨日から梅雨入りしました。今年も約半分が終わってしまったのですね〜あっという間です。始まります、W杯!試合時間がなかなか合わないかもと言われてますが、何とかしたいと思ってます。今回の日本代表メンバー。その多くは80年代生まれなんですね。前回、前々回のW杯とは、違った目線「同世代が国の代表として戦ってる!」という意識が今回のW杯が始まるにあたって、考えさせられる1つです。(まぁ前回も少々ありましたが)同世代の頑張る姿ほど、刺激になるものはないですよね。宮崎の80sを盛り上げたい!という意気込みで綴っていこうかと思います。作りを頑張ってる、まるはちふくれ菓子店の木下真一さん。宮崎県内はもちろん、県外にも多くのファン(特に女性)がいる、ふくれ菓子職人(修行中)の80’sをご紹介していきます!※実は、私の母もまるはちさんのふくれ菓子のファンで、お土産のふくれ菓子を、喜んで食べてました(笑)<今日はよろしくお願いします!早速ですが、まるはちふくれ菓子店は、創業はいつでしょうか?>1991年創業です。現在都城と鹿児島(叔父が経営)に店舗があります。祖母がお土産として自作のふくれ菓子を友人宅へ持って行ったところ評判になりそれがきっかけで創業に至りました。現在は母の代、僕らの代で3代目となります。私自身は毎朝4時からふくれ菓子の製造に携わっております。<今の仕事は楽しいですか??>すごく楽しいですし、やりがいを感じてます。ふくれ菓子を通して、人(お客さま)とのふれあいがあり、非常に楽しく仕事をさせてもらってます。素材も6種類程度のシンプルな蒸し菓子です。これが難しくもあり、面白くもあります。未熟ですが素材の見極めが非常に大事だと痛感してます。騙しの聞かないお菓子です。菓子作りにこだわっていきたいですね!<座右の銘はありますか?>座右の銘とは少し違うのですが職人として、お客さんから言われたい言葉があります。それは「昔から味が変わってないね」という言葉です。現状維持の悲観的な言葉に聞こえます。このラーメン屋の主人は日々、味を少しずつ進化させていて、お客さんのその反応を楽しんでいるとのことでした。ラーメン屋のご主人曰く「日々美味しいものを食べているお客さんの舌は、どんどん肥えていっている。作り手も日々進化していかなければならない。」という発言に感銘を受けました。毎朝ふくれ菓子作りをしています。「ふくれ菓子」というお菓子を認知している我々の親以上世代の方々です。今後特に食べて頂きたいのは、小さいお子さんと、そのお母さん達です。入れてないので、安心して食べさせれます。小さい子どもから、「美味しい!」と言われるとすごくパワーをもらえます。子供達が喜ぶのをみると、また美味しいのを作って持ってきてあげたくなりますね!<趣味はなんですか?>一気に不純になりますが競馬です(笑)実は、小学生の頃から馬が好きでそのうちに競馬が好きになりました。中学校卒業時には中央競馬の騎手試験を受けたのですが、それくらい本気で好きです。おじいちゃんが草競馬のジョッキーだったというのも影響しているかもしれませんね。その他の賭け事には興味が無いんですが、過去のデータを検証したり、天候や馬の状況、オッズ等を分析して楽しめる競馬は他の賭け事には感じられない楽しみがあります。何かと検証したり、分析したりするのは、大好きです。<周りの80sについて>私の周りには、モチベーション高い80sがいっぱいるので、お互いで高めあっていきたいと思っています。飲みに行く時も、前向きな話になることが多い気がします。<5年後の目標は?>宮崎の小さいお子さんから、おじいちゃんおばあちゃんに「まるはちのふくれ菓子」を知ってもらうことです!ここ都城から、都城/宮崎銘菓「ふくれ菓子」を目指していきたいと思います。老舗和菓子屋の生きる道が順序立てて分かりやすく書かれています。100年以上続いている老舗店がなぜ生き残り続けられたのか、またなぜ没落したのかなど、自分の会社に取り入れるべきヒントが仮説や検証方式で書かれていて興味深いです。宮崎県内にある直売所を集めてサミットを開かなきゃ!と、思いついた訳です。道の駅酒谷さんの取り組みを見たり、教えてもらったりしました。食べてみましたが、なるほど美味い。つきたてのように柔らかく、よもぎの香りも食欲をかき立てる。<!<直売所、道の駅のライバル>この時、ふと、道の駅「酒谷」さんのライバルってどこだ?と思った訳です。宮崎県内に何店舗、直売所(道の駅)があると思いますか?なんと、152店舗(2013年に登録されている数)あります。道の駅「酒谷」さんのライバルは、他の151店舗!!となりますよね。海産物が多く揃っていて、浜辺が見えるテラスで県北の海を満喫できる道の駅「北浦」さん??・・・なんか違うような気がしますよね。他の地域の消費者が、県南の直売所にわざわざ行くということは、あまりないでしょうね。近くにきたから、とか、通り道だからとか、そういう理由で寄ることが多いかと思います。同じ地域にある直売所は、もしかしたらライバルになり得るかもしれません。)しかし、そこが本当のライバルなのか。考えた方がいい気がしてきました。「152店舗」この数と大体同じの数のお店が宮崎県内にあります。なんだと思いますか?皆さん、ご存知の「セブンイレブン」です。宮崎県内に159店舗あるそうです。巨大な物流に乗っけて、どこの店舗でも同じ商品が購入できます。宣伝やキャンペーンもドンドンやってますよね。最近では、当初売れないだろうと言われてたコンビニコーヒーも、トレンドになりました。私も、最初飲まないなと思っていたのに、これまでに何度も購入しました。「コンビニで直売所」が、数年後にトレンドにならないですか?ということ。周辺の生産者と手を組み、野菜や地域の商品を取り扱う日が来るかもしれませんね。・地域によっては、人口減などの地域問題もあり、スタッフがいない・駐車場がないという場所的な問題などなど「コンビニで直売所」を実施した方が、メリットが大きい地域も出てくるでしょうね。同じ地域にある直売所や、隣町の直売所なのか?と疑いたくなりますね。目の前のことを考えるのも分かりますが、数年後の仮説を考えると、明らかです。この159店舗、99店舗、95店舗に勝つ為には、と真剣に考えると。^!!※直売所サミットについては、進捗があり次第、記事アップしていきたいと思います。朝早くから、生産者がやってきて野菜や加工品を並べています。お客さんも多く来店して、朝から活気に溢れています。^納品のタイミングが合えば、生産者と会話をしながら、野菜を買う。いう風景がよく見られます。「どんな味ですか〜?」とか、普通のスーパーではないような風景ですよね。ほんものセンターでは、店の前に座れるスペースを設けたり、イベントなども行っています。地元の消費者が買いに来る。道の駅なら、そこを通過する方々も、立ち寄り、購入していく場所です。地産地消を体現できる場所です。地元で生産し、地元で消費し、地元でお金が回る。地生地消は、地元を活性化させる。^25歳の時に起業し、今年で3年目です!多くの生産者、お客様、応援のおかげで少しずつですが、大きくなってきています。宮崎さん)<目標はなに?>目標というか、「志」があります。その1九州を盛り上げたい!(生産者達のお話を聞く場を設けて、これからの農業をどう盛り上げていくか語る場)皆さんは、どうすれば、九州を盛り上げられると思いますか?これは、私の仮説ですが、1)第1次産業を盛り上げることで、2)商品力がUPして、第2次産業を盛り上がる3)地域が盛り上がり、第3次産業が盛り上がる4)各地域で、この流れが作れれば、九州は盛り上がる!と思っています。発展させていくことだと考えています。私は、幕末の志士達が大好きで。彼らの日本国を想う気持ち、命を張って日本を守ろう!発展させていこう!という姿に感動し、私もそうなりたいなと思っています。仕事も充実しますし、これからの日本を担う子ども達も、元気に成長していくのではと思っています。その為にも、安心安全で美味しい野菜を食卓へお届けしたいと思っています。^次回は、<直売所サミット><これからの宮崎の食>県内の直売所の活性化を狙った「直売所サミット」など、書いていきたいと思います。POLICYSITEMAP※画像・掲載文などの無断利用・転載はお断りいたします。