初心者のためのウイスキー入門記事スモーキーモルトの香りと味わいは複雑で深みがあるPRウイスキー&バー/初心者のためのウイスキー入門記事スモーキーモルトの香りと味わいは複雑で深みがあるこの春にスモーキーなモルトウイスキーと、その製造に直接的に関わるピートについての記事を2つ掲載した。今回はスモーキーさとともにブランドの香味個性となっている複雑な味わいを解説する。信ウイスキー&バーガイドスイート、フルーティー、スパイシーなスモーキーモルトボウモアスモールバッチモルトウイスキーのスモーキーな香味に関しての記事を、3月に「スモーキーモルトを楽しもう/スモーキー4の世界」、4月に「ピートとは何か/スモーキーモルトを味わうために」とつづけて掲載した。ある程度詳しく述べたつもりだが、ちょっと反省もある。スモーキーモルトの言葉の印象が強過ぎて、ピートの燻香によって麦芽に付着したスモーキー・レベルの強弱による違いだけで、紹介した製品を語られてしまう懸念もある。前述した2つの記事の中で語っているが、ひと口にスモーキーモルトといってもピート採掘地の植生環境の違い、発酵や蒸溜の細かな違い、熟成樽種や熟成環境の違いなどによってブランドの香味特性は大きく異なる。そこで今回は、ピート燻香のフレーバーだけではない、スモーキーモルトが抱く複雑で重層的な、豊かなフレーバーの世界をご紹介する。ピートに関することは「ピートとは何か/スモーキーモルトを味わうために」を再度お読みいただきたい。スモーキーモルトは燻した感覚だけでなく、さまざまな香りや味わいを抱いている。わかりやすい、大雑把な分類としてスイート、フルーティー、スパイシー、そして磯の香が上げられる。●スイートバニラ、はちみつ、チョコレート、キャラメルをはじめ、レーズンといったドライフルーツの甘み。大麦麦芽由来の穀物様の甘み。クリーミーな感覚も含まれる。スモールバッチ」がスイートな感覚を最も理解しやすい。カネマラ●フルーティーオレンジやライムの柑橘系、バナナ、洋梨、リンゴ、トロピカルフルーツや熟した果実など、爽やかな味わいからコクのある味わいまで幅広い。「ボウモア」や「カネマラ」には独特のフルーティーさが感じられる。モルトウイスキーには花のような華やかな香り(エステリー)を抱いているものもあり、スモーキーモルトはそのスモーキーさゆえにエステリーさがあったとしてもその感覚は抑えられ、スイートやフルーティーに溶け込んでしまっているのではなかろうか。●スパイシーハーブやジンジャー、胡椒、シナモンといったスパイス。上等なレザー、トースト様、あるいはナッツ類。枯れ草や土を掘り起こした大地の匂い、焦げたオークや葉巻といった乾いたスモーク香など、ドライな感覚もある。「カネマラ」には涼やかなスパイシーさがあり、「カネマラ12年」には緑の大地を想わせる独特のスパイシーさ、香ばしいトースト様がある。ラフロイグセレクト●磯の香これはアイラモルトの大きな特長。海藻や潮の香、薬品を想わせるヨード様。甘草、靴クリームなどを連想させる強烈で直接的な香りや塩っぽさ。セレクト」「ラフロイグ10年」を飲めばすぐわかる。「ラフロイグ10年」は、爽快な磯の香をたっぷりと堪能できる。「ボウモア」にも磯の感覚がある。本来なら細かに分類されたフレーバー・チャートを基に説明すべきだろうが、ざっくりとした香味の分類により、スモーキーなモルトウイスキーであっても複雑な香味要素を抱いていることを理解していただきたかったのである。スモーキーモルトといえども、ブランドごとに抱いている香味は異なることをわかっておいて欲しい。レガシー」は香味の紹介に出てこなかったが、もちろんスイート、フルーティー、スパイシーの感覚がある。レガシー」はそれらの香味がほどよく、バランスがよく、しかもライトリーピーテッドなので爽やかなスモーキーフレーバーと優しい甘さを特長としている。この記事を読んでいただいたら、あらためてスモーキーモルトを味わっていただきたい。香味の深遠さを実感できるはずだ。関連記事ピートとは何か/スモーキーモルトを味わうためにスモーキーモルトを楽しもう/スモーキー4の世界アードモアレガシー/スモーキーハイランドモルト登場ラフロイグ15年/円熟のスモーキーモルト限定発売カネマラ/スモーキーなアイリッシュシングルモルトスモーキーなシングルモルトを飲み比べてみよう※記事内容は執筆時点のものです。最新の内容をご確認ください。※メニューや料金などのデータは、取材時または記事公開時点での内容です。About公式SNS日々の生活や仕事を楽しむための情報を毎日お届けします。