2018.12.1大人な楽しみ方が、ちょっとした工夫で実現!バーべキューは肉が命!「最高に美味しいバーベキュー」を楽しむための肉・料理・道具の極意TAGS:肉アウトドアホームパーティーバーベキューといえば、気の知れた仲間同士で、野外でわいわいお肉や料理を囲む最高の時間。そこで今回は、バーベキューを極めたバーベキュー協会の担当者さんに、最高においしく、ラグジュアリーなバーベキューを楽しむための方法として、バーベキューの本来の意味や道具の選び方、お肉の焼き方、おすすめ料理などを日本バーベキュー協会の会長、下城民夫さんに教わります。:Precious.jp編集部SHARE:バーベキューはおいしいお肉や料理を楽しめるだけでなく、野外で焼いて食べるという、日常では味わえない楽しさもあります。そこへひと工夫すれば、よりラグジュアリーにバーベキューを楽しめます。今回の日本バーベキュー協会の会長、下城民夫さんからのアドバイスを参考にしてみてください。下城さんは次のように話します。「実は、日本で行われているほとんどのバーベキューは、本当の意味ではバーベキューではないんです。日本では、バーベキューといえばアウトドア、キャンプの定番ですが、本来のバーベキューは『パーティー』の部類になります」バーベキューはもともとパーティーだったとは驚きですね。「欧米では、家の中でのパーティーはもちろん、ガーデンパーティーも頻繁に行いますが、その際によく食べるのがバーベキュー。結婚式の二次会、お誕生日パーティーにもバーベキューが開かれます。オシャレをして、料理もサラダや簡単なオードブルなどもありつつ、ステーキ、ハンバーグ、リブなどの肉料理、そしてデザートと進みます。日本ではただお肉と野菜を焼くだけでシンプルに終わることも多いですが、それと比べると欧米はやはりパーティーだけあって、豪勢ですね。「また、パーティーは人と人とをつなげるコミュニケーションの場でもありますので、バーベキューの場では知らない人同士でもコミュニケーションを取るきっかけになるエンターテイメント性が必要です。大きなお肉を焼いて、みんなの前で切り分ける、オードブルを可愛くオシャレに演出する、音楽バンドやダンス、ゲームなどの余興を入れるといったことも欧米ではよく行われています」バーベキューを盛り上げる基本の流れ本場のバーベキューを知った今となっては、もっとバーベキューを華やかかつラグジュアリーに演出したいもの。バーベキューを盛り上げる基本の流れを下城さんに教えていただきました。流れを知ることでワンランク上のバーベキューを!■1:火起こしとオードブル提供を同時にスタート!「バーベキューで最初に行うのは火起こしです。炭であれば、火起こしには少なくとも15分~20分、平均でも30~40分かかります。食材は焼く必要のあるお肉や野菜だけ準備すると、火が起きないと何も食べられない状態になります。■2:火が起きたらまずはお肉を!「火が起きたら、まずは、みなさんお肉が食べたいと思うので、ステーキなど早く焼くことができる肉料理を。■5:大きなお肉、シメのパエリア、デザートへ!「しばらくしたら、時間のかかる大きなお肉が焼き上がるころ。シメのパエリア、そしてデザートといった流れはいかがでしょうか?」ひと手間かかった一品は、場を一層ラグジュアリーな空間に。肉のおいしい焼き方バーベキューの主役であるお肉は、できるだけうまく焼き上げたいものですよね。「BBQグリル内の半分は炭を積み上げ、半分は炭のない状態にします。分厚い牛ステーキは表面をBBQグリルの温度200度以上の強火で両側表面を焼き固めるので、炭のある方の強火のところで両側表面を焼きかため、肉汁を中に閉じこめます。「鶏や豚などは、肉の中心温度を70度以上に上げないと菌が死滅しないので、炭のないエリアで、蓋のあるグリルであれば、蓋をしてカバーしながら、もし蓋がなければ、ステンレスボールや深さのあるアルミフォイルトレイで蓋をしながら、時間をかけて焼きます。●大きなお肉の切り分け方のコツ「大きなお肉でも、良く切れる包丁を使えばそれほど大変ではないので、ぜひトライを。見てよし、食べてよしの大きなお肉は、盛り上がること間違いなし。バーベキューにラグジュアリー感を出す具材バーベキューを豪華に演出するためには何がおすすめなのでしょうか。おすすめ食材や料理をピックアップいただきました。・バーニャカウダ・パエリア・マシュマロフルーツバスどれもパーティーにぴったりの食べ応え、見応えのあるものばかりですね。参考にしてメニューを決めましょう!バーベキューグリル選びのポイントところで、バーベキューにラグジュアリー感を出すにはどんなグリルがおすすめなのでしょうか?●フタ付きのバーベキューグリル「いま、日本ではフタのない焼肉用のグリルが一般的ですが、フタのないフラットグリルは、焼肉や焼きそば、焼きおにぎりぐらいしかできません。欧米ではフタのあるバーベキューグリルのほうが主流です。フタがあると、バーベキューグリルもオーブン効果で、丸鶏やローストビーフ、豚のリブ、分厚いステーキ、サーモンの半身焼き、ケーキやパエリアなど大きな塊肉を焼くことができます。桜の木の塊やりんご、ぶどうなど、果物の木を湿らせて、炭の上に置いてフタをすると、肉や食材にスモークをかけることができます。欧米で主流のフタ付きのバーベキューグリル。●ガスグリル「ラグジュアリーなグリルですと、Weber社のガスグリルなどもよいでしょう。見た目もスタイリッシュでかっこいいです。ガスグリルは、炭を起こす手間や灰の後片付けをする手間がないので、簡単にバーベキューができ、後片付けもラクなので女性でも気軽です。ガスでもスモークもできますし、炭で焼いたときとさほどおいしさも変わらないですよ」お皿やカトラリーでバーベキューのラグジュアリー感を出すには?下城さんによると、お皿やカトラリーでも、ラグジュアリー感を演出できるのだそう。■1:割れないアクリル製がおすすめお皿やワイングラスで華やかに。「テーブルクロスやカトラリー、お皿やワイングラスなどにこだわるとよいと思います。しても紙皿、紙コップになりがちですが、ゴミにもなりますし、誰のかわからなくなったり、風で飛ばされたり、何より見た目が貧相です。いって、アウトドアメーカーのキャンプのときに使うお皿やカップでは、アウトドア・キャンプの雰囲気になり、可愛らしさ、華やかさに欠けてしまいます。そこでおすすめなのが、割れないアクリルの可愛いお皿やカップ、ワイングラスなど。■2:参加者に持参してもらう「参加者の方にマイ皿、マイ箸、マイカップを持ってきてもらうのもおすすめです。■5:ファッションもパーティー仕様に「服装は、汚れるからといって地味にせず、結婚式のようなドレスまではいかずとも、カジュアルパーティーに行くような少し気取った服装にしたり、あえてドレスコードを決めて、ウエスタンハットにブーツのカウガールスタイル、ハロウィンスタイルなどにしたりしてみんなでそろえるのも楽しいバーベキューになります」いかがでしたでしょうか。ラグジュアリーなバーベキューは、ちょっとした工夫で実現できそうです。ASSOCIATIONジャッジ資格保持者。みお)広告代理店(電通関西支社)からアウトドアジャーナリスト(アウトドア情報センター)に。アウトドアジャーナリスト時代に、世界のさまざまな国へ取材に出た際、海外のBBQに触れ、日本のBBQの文化度の低さに驚き、日本にも正しいBBQの文化を浸透させようと2006年に日本バーベキュー協会を設立。「スマートBBQ」を提唱し、日本に新たなBBQ産業を根付かせ、発展を目指すため、2007年から日本初のBBQに関する資格取得検定「BBQ検定」を開始。2018年現在、BBQ検定を受検し、BBQの正しい知識を持つ検定合格者は日本全国約10,000名となる。SHOGUN」として出場中。Championship」ではポーク部門役420チーム中15位と大健闘。:Precious.jp編集部Precious.jp編集部は、使える実用的なラグジュアリー情報をお届けするデジタル&エディトリアル集団です。ファッション、美容、お出かけ、ライフスタイル、カルチャー、ブランドなどの厳選された情報を、ていねいな解説と上質で美しいビジュアルでお伝えします。開放感に満ちあふれる日。将来を見据えた計画を立てると成果が期待できるでしょう。新しい場所にツキがあります。ビジネス面では、初めての取...射手座なんでも器用にこなせる1日です。頑張っている人に刺激をもらえる日。KEYWORDS肉アウトドアホームパーティーLINEでPrecious.jpがもっと身近に。スマホでいつでもラグジュアリー体験。美容、グルメ、お出かけなど、厳選情報をお届けします。「春ベージュ」の上品オーラで透明感のある女に!詳しくはこちら>>※Precious本誌ならびにPrecious.jpに関するお問い合わせはこちら。■Precious3月号「ドラマ「SUITS/スーツ」な女の1か月コーディネート」に掲載した商品の価格に2か所、間違いがありました。シェルビーノのロングジャケットの価格は、正しくは¥313,000(税抜)です。2103ページの3月12日分のコーディネートに使用したマックスマーラーのバッグの価格は、正しくは¥191,000(税抜)です。■Precious3月号「春のおしゃれ計画は、ここから!大人が輝くトレンド速報」124ページに掲載した、デルヴォーのベージュのバケツ型バッグの価格表記に間違いがありました。正しくは¥255,000(税抜)です。本サイトに掲載している2019年9月30日以前の記事の税込価格は、当時のものです。!26人の色男と妄想を楽しむ写真集『悪い男』...2020.1.28クロエから限定カラーのバッグ&カードホルダーが登場!新作フレグランスも先行発売プレシャス(Precious.jp)は、使える実用的なラグジュアリー情報をお届けするメディアサイトです。ファッション、美容、お出かけ、ライフスタイル、カルチャー、ブランドなどの厳選された情報を、ていねいな解説と上質で美しいビジュアルでお伝えします。permission.掲載の記事・写真・イラスト等のすべてのコンテンツの無断複写・転載を禁じます。