今週のランチ2017年5月20日TENランチの更新がなかなか間に合わず、申し訳ありません...Facebookでは毎回ちゃんと更新していますのでとりあえずFacebookで確認していただくようにお願いいたします。更新がんばっていきます。(新しいウィンドウで開きます)2017年4月21日4月28日までのTENランチです。・里芋のクルミ味噌のせ・新玉ねぎとカブのメープル梅酢和え・春キャベツのローズマリー炒めマリネ車麩をにんにくと生姜と一緒にふわふわに炊いてからカツにしました。衣にはオートミールと、ただまき農園さんの小麦ふすまを混ぜています。上にかけたネギソースがお客様にも好評。「美味しかったー」とたくさんお声がけいただき、笑顔で帰られるのを見るとやっぱりうれしい。牛尾さんのねっとり里芋はレーズンと甘酒のクルミ味噌をのせて。ヤーコンはレモン煮にすると爽やかでまるでスイーツ。残ったお汁はそのまま飲んでも美味しいので、スタッフみんなでいただきました。新玉ねぎは淡路の「あめつち農園」さんから。そのままで甘くておいしい新玉ねぎ。メープル梅酢で和えたら薄ピンクのなんとも淡いキレイな色に染まります。今週もお待ちしております。(新しいウィンドウで開きます)2016年9月2日8/26〜9/6tenランチ9月6日までのTENランチです。・蒸し鶏のネギ塩麹油かけ・かぼちゃとドライフルーツのサラダ・切り干し大根ともずくの醤油和え・茄子とピーマンのスパイス炒め・ゴーヤの竜田揚げ高タンパク低カロリーな胸肉をしっとり蒸し鶏にして、ネギたっぷりのタレをかけました。塩麹が味に甘みと深みとまろやかさを出してくれてます。終わりのゴーヤ何か違う食べ方ないかな...と竜田揚げにしました。下味のタレにしばらく漬けておくことで苦味が抜け食べやすくなります。ビールください!って感じのおつまみ感。かぼちゃのサラダは豆乳マヨで。いちじく、プルーンなどのドライフルーツを入れました。日中は暑いですが気づけば秋風が気持ちよい季節に。この夏は暑かった駆け抜けた夏だったなぁかき氷もたくさん食べていただきました。シロップほとんどなくなりましてあとは、宇治金時が少しだけあります。秋はどんなスィーツ作ろうかな。いまからワクワクしております。(新しいウィンドウで開きます)2016年7月24日tenランチ夏休みがはじまりましたね。子どもにとっては待ちに待った夏休み。恐怖の夏休み...とゆう声をあちこちから聞きます。いつもがんばってるお母さん。しにお越しくださいね〜7月27日までのTENランチです。・グリルかぼちゃのメープルビネガーマリネ・車麩と長ネギのピリ辛和え・胡瓜の手作り味噌ディップ今回はスタッフhiro担当です。トマトなど夏野菜と共に召し上がってください。お肉はほろほろととろけるくらい柔らかいです。胡瓜に添えられたお味噌のディップはスタッフ母直伝のレシピなのだとか。ごはんに乗せてもおいしそう。いうお母さんから伝わる味っていいなぁ。いつまでも大切にしたい味。今回はスタッフhiroの担当です。冷やしあんで召し上がっていただきます。食欲落ちがちな季節も、これならペロリです。トマトやキャベツもさっぱりとしたお味。デザートのような、好奇心から生まれた一品。(新しいウィンドウで開きます)2016年5月12日5月11日から23日までのTENランチです。右田さんのカブ、淡路島あめつち農園さんの新玉ねぎとゆっくりゆっくり煮ました。なんだかシンプルでゆっくりなものが食べたい気分やっぱり自分が食べたいなーと思うものを作ってしまうのです。端境期だった農家さんの野菜も今はたくさん届けてもらえるようになりました。そんな野菜のエネルギーをそのままみなさんに届けられるように心を込めて作っています。小松菜ソースのクリームグラタン・切り干し大根と新生姜の甘酢漬け・塩豆腐と水菜のナムル・チンゲン菜ともやしの黒胡椒ナムル・新玉ねぎとワカメの塩レモンサラダ今回はキッチンスタッフhiro担当です。春の野菜がたっぷりのグラタンです。厚揚げも入ってボリュームもあります。ソースには小松菜をミキサーでブィーんとして入れています。立派な葉っぱ付きの人参が届きました。葉っぱもおいしいから何にしようかなぁ〜大根やカブも立派な葉っぱがたくさん付いてました。皮も葉っぱも残さずいただきます。(新しいウィンドウで開きます)2016年4月19日4/16〜4/27のTENランチ4月27日までのTENランチです。・タケノコ入り麻婆厚揚げ・チンゲン菜とほうれん草の醤油麹ナムル・人参とおからのナゲット・たたきごぼうのピーナツ和え・新玉ねぎとめかぶのポン酢がけ麻婆厚揚げにたっぷりタケノコをいれました。厚揚げとタケノコはこんがり焼いて香ばしく。今が旬のタケノコは柔らかくてとってもおいしいです。新玉ねぎもみずみずしくて美味しいです。春の味をたっぷり味わってくださいね。青菜と塩麹卵のサラダキャベツのカレーココナッツ炒めわけぎorネギのチヂミハトムギとあらめの梅酢和え今回はキッチンスタッフhiroがランチ担当です。鶏肉と大根の煮物を南蛮風で。お酢が入っているのでさっぱりと食べていただけます。下茹でした大根は味がしゅんでホッとするお味。