シルシスマートフォン用の表示で見るシルシ食に関係した情報をお届け致します。お話スポンサードリンクこんにちは普段の食生活で干物は塩分が多いと感じませんか。お土産でいただいた干物などは、ときどき「これ、しょっぱい!」ってことがありますよね。この塩辛い干物、捨てるのは勿体ないのでどうにかしたいですよね。そこで今日は『しょっぱい(塩辛い)干物』についてのお話をしたいと思います。干物は干した魚のことで乾燥していますよね。干物も『塩抜き』ができます。塩抜きできるということは、水に浸けてもいいということです。干物に上昇した栄養価は、塩抜き(水に浸ける)をすることで少し落ちてしまいます。この点は注意してください。塩抜きをする方法は、浸透圧を利用します。梅干しなどに使う方法と同じです。pressure)は物理化学の用語である。半透膜を挟んで液面の高さが同じ、溶媒のみの純溶媒と溶液がある時、純溶媒から溶液へ溶媒が浸透するが、溶液側に圧を加えると浸透が阻止される。浸透圧は希薄溶液中において、物質の種類に依存しない法則が成立するという束一的性質の一種である。干物の塩加減にもよりますが、濃度1~1.5%くらいの塩水(水3カップ600ml、塩小さじ1と1/2杯)を用意します。この塩水の中に、4~5時間程度、浸けておけばOKです。あとはキッチンペーパーなどで水分を拭きとって料理に使ってください。旨味を逃がさずにゆっくりと塩分を抜くには、濃すぎず薄すぎずの濃度で時間をかけることが大切です。塩抜きができたら焼くときに、日本酒を少しかけてから焼くと、ふっくらジューシーに仕上がります。シシャモ一夜干しやシシャモの塩抜きなら、水道水を使って構いません。水の中に15~30分くらい浸けてください。あとは水分を拭きとってから焼いて召し上がってください。みりんと日本酒この他にも、みりんと酒を使うやり方があります。水にみりんと酒を加えて塩抜きすると、旨味が逃げません。水2.5カップ(500ml)、みりん大さじ1杯(15ml)、酒大さじ2杯(30ml)を混ぜ合わせたものを密封袋(ビニール袋可)で浸して、塩気や料理法に合わせて2~3時間~1日程度置きます。時間はかかりますが美味しくなるのでお勧めです。鍋物に使うのも有効な手段ですよ。ぬるま湯で洗ってそのまま鍋に入れてください。え~、って思われるかもしれませんが結構イケます。干物のパサパサ干物のパサつきは、水分量と焼き時間にあります。干し時間が長いと水分が抜けてパサつきます。焼き方を変えるだけでふっくら仕上がるんです。グリルで焼いている方は、フライパンに代えてみてください。干物の焼き方(中型)フライパンを温めて、フライパン用のシートをひく。皮目を下にして干物(冷凍ものは除く)をのせて中火で6~7分焼く。火加減を見ながら、皮に焦げ目がついて身の色が変わってきたら裏返す。3~4分くらいで身にも焼き色がつきます。補足フライパンの蓋がある場合は蓋をしてください。(アルミホイルでも代用可能)このとき少し水を入れるとよりふっくら仕上がります。余分な水分は最後に蓋をとって飛ばしてください。上記3の裏返すタイミングは、身の厚みがある部分が白くふっくらしてきたときです。目玉が白くなってきたときも裏返す合図です。焼きすぎると硬くなるので注意してください。みりん干しの場合、すぐに焦げてしまうので火加減は弱火で焼いてください。今日の最後に塩分が強そうな感じがしたら塩抜きをしましょう。塩水に浸けておくだけなので簡単にできます。しても時間がとれない場合は、15~30分だけで構わないので真水に浸けてください。これだけでも塩分は減らせます。塩分は食べるときに、いくらでも足すことは可能です。塩分を気にされている方は焼く前に是非、塩抜きをしてみてください。お子様の離乳食にも有効ですよ!最後までお読みいただきありがとうございました。今日は『うがい』についてお話をしたいと思います。月別アーカイブprivacy_poilcy当ブログのプライバシーポリシーに関しては、https://www.raruka.net/privacy_policy2/をお読みください。reservedスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。