2016/12/03Tweet台南のグルメストリートと名高い國華街にあるお店。看板には創業1935年とあるから80年以上の老舗(途中休業もあったみたいだけど)。メニューは潔く小巻米粉と小巻湯のみ。小巻とはイカのことで、その名の通りイカの入った米粉と湯(スープ)。この米粉はいわゆるビーフンとは違い玄米粉を麺にしたもので、米苔目を細くしたようなもの。コシは無くプツプツ切れるので、レンゲで掬って食べる。麺自体の味もほとんどしないから、あまり麺を食べているという感じもしない。イカの出汁と塩だけというスープは、さっぱりした中にほんのりとした甘みが感じられる。上に少しだけ振られたセロリのような薬味とほんの気持ち程度の胡椒がまたなんとも言えない絶妙なアクセントを加えている。何よりこの小巻米粉の主役はイカ。ブツ切りの新鮮なイカが絶品。余計な味付けが無いからイカ本来の味と食感が楽しめる。卓上にある醤油とチリソースをつけて食べてもいいけど、そのままでも十分イケる。80年以上変わっていないし、変わる必要もない味。限りなくシンプルながらも完成されている台南小吃の真髄、と言うのはちょっと大げさかもしれないけど、あながち間違ってもいないんじゃないかな。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。路地裏にある火鍋の店。寂しい路地だけど店の中は人でいっぱい。世紀豆漿大王の朝の雰囲気はプライスレス雙連の駅前にあるいい面構えの豆漿屋さん。蓮香齋の素食ランチビュッフェはこの世の桃源郷か台北に初めて行くという人に必ず勧めるのがこの蓮香齋の素食ランチビュッフェ。今や台湾名物の一つと言ってもいい台鐵便當。