鶏肉や豆腐は健康な身体をつくるのに欠かせないたんぱく質が豊富に含まれています。ゆず果汁はクエン酸やりんご酸が多く含まれ、代謝を高めるとされていますので、疲れている時におすすめのメニューです。鶏肉はひと口大に切り、サッと熱湯に通し、かぶは茎を少し残して切り、皮をむいて、4つ割にします。豆腐は奴に切り、生しいたけは石突きを取り、春菊は根を取り5cmの長さに切ります。器に(1)、(A)を入れてふたをし、蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で約20分間蒸します。(2)を加えて、中火で約10分間蒸して仕上げます。蒸し上がれば、ぽん酢しょうゆ、大根おろし、小口切りの青ねぎを添えます。