1分スポンサーリンク今回は塩麹づくりのセミナーに参加したお話をします。◼️タッパーについて参加者はタッパーの持参してくださいといわれていましたがわたしはジッパー袋を持ってきていたので作る時に使用し、家に帰ってからタッパーに移し替えました。この時使ったのは400mlタッパーですが水を入れるとギリギリでした。参加者していた方は多めに水を入れていたので大きなタッパーでもよかったかなと感じました。塩麹を作る時には納豆に注意だそうです納豆を食べたあと麹に一息しただけでも納豆が増殖してしまうと言っていました。塩麹の作り方1麹と塩をタッパーに入れてスプーンでかき混ぜていきます。ジッパー袋できたわたしはチャックを閉めてシャカシャカしました。完成した塩麹の保存タッパーに蓋をしめ冷蔵庫で1カ月以上もつようです。塩麹をつくってみた感想1週間毎日かき混ぜて常温で保存したあと冷蔵庫に入れたらすっかり忘れてかき混ぜもせず1週間放置しましたあっ!と思い出して味を確かめたら冷蔵庫に入れる前よりしょっぱさが抜けて塩気がまろやかになりふわっと甘みのある塩麹になっていていました!塩麹を作ってみて5日熟成は手間でしたがスープなどにちょちょいと入れた事で旨味がましたように感じました。2019年12月21日B型事業所ココロスキップで働く事になりました。