開催決定!『旬産旬消』を体現するCROSSからの新提案―。Table(シェフズテーブル)がこの4月よりスタートしました。シェフChikaraによる日本の旬食材満載のコース&ワインのペアリング、そしてゲスト同士のCROSSを楽しむ事が出来る、言わば“ワインノムリエの会プティバージョン”。前回の好評を受け、第2回が第14回ワインノムリエの宴の1週間前、5月17日(木)20:00より開催決定しました!真っ只中だった先月よりも春が遠のき、日によっては夏の訪れを感じられる5月。旬の山の幸をふんだんに詰め込んだお料理でお出迎え。「熟成牛」やまもなく旬の時期になる脂ののった「鳩肉」も登場します。これらの旬逸材を最大限に活かすフルコース、お食事1品につき2杯ずつご提案する新しいスタイルのワインマリアージュをお楽しみ下さいませ。人数は12名様限定で、相席にてご案内します。TOKYOシェフや他STAFF、お向かいやお隣に座ったゲスト様同士の交流も楽しみながらレストランの活気も大いに堪能して頂きたい!HPやFacebookにて最新情報を随時ご案内致します。info@ips-cross.comノムリエの会13無事終宴!2018.04.27昨夜はグルマン×ワインノムリエの13回目を開催しました!今回のテーマは趣向を変えた「番外編〜2人のシェフ〜」。シェフ増山は、今シェフのブームである沖縄の食材を操った創作イタリア料理×イタリア産ワインしばり。シェフ小林は、徳島&出身地千葉の旬食材をアレンジした本格フランス料理×フランス産ワインでおもてなし。全10品提供した料理。中でも人気だったのは...徳島県産椎茸のパテ・ド・カンパーニュ(by小林)、沖縄県産玉葱の“チポッラ・リピエーナ”(by増山)。それぞれのマリアージュワインも大好評でした!今回は乾杯にジャンケンに、出番の多かった2人。ゲスト達との交流も大いに楽しませて頂きました!さて。第14回は5/24(木)20:00より開宴予定です。大橋さん・ワインラバーさんと共に、日本ならではのワインのある食文化を一緒に楽しみ、一緒に育み、日頃の食卓でのワインの楽しみ方がもっと広がる、食材の可能性も広がる、そんな時間を作っていきたいと思います。Table<シェフズテーブル>』の第1回を4/19(木)に開催致しました。初回は9名様のご参加でした。バジルと青林檎のソルベと、味も然る事乍ら、栄養分も最も高い状態の旬オンパレードのフルコースをご提供。Chikaraによる料理演出、ワインペアリング、ブラインドテイスティングも交えながら、ゲストのCROSSも楽しんで頂きました。第2回は5/16(木)、20:00より12名限定で開催します。信頼のおけるワインインポーターさんもご同席頂いて、より詳しい・楽しい宴になるよう、今後どんどん進化して参ります。次回メインテーマは近日中に発信させて頂きますので、チェックして下されば嬉しいです。お1人様のご参加大歓迎!「初めまして」同士の集いの中、新たなCROSSで楽しい時間を創造できる事を期待しております。TOKYOはあなたの希望をきっと叶えます!オリジナルランチボックス。これまでは水面下のみで公に受注している訳ではなかったのですが、最近は嬉しい事に需要も徐々に増えつつあるので、一度だけ、ご紹介程度ですが、発信させて頂こうと思います!コンセプトは【野菜中心の上質なご馳走弁当】。旬のテイストをこれでもかとふんだんに盛り込み、見た目にも味にも、末にお試しのご満足頂けているようです!ただ...レストラン営業の中、シェフ達が1つずつ丁寧にお作りしてますので、下記のような条件がございます事をご理解下さいませ。配達の場合は都内でしたら要相談(送料別途)※弊社の都合でお受け出来ない日もございます。※ご予算・ご希望内容は随時ご相談下さいませ。47」をオープンするはこびとなりました!沖縄県産の逸食材を中心に“「日本の美味しい」を楽しめるリストランテ”として今夏にオープンを予定しています。シェフにTAKUYA、支配人にTAIYOを迎え、イタリアワインを中心に世界中のワインを約100種取り揃え、毎晩美味しい料理とワインを求め集うようなお店を目指します。美味しい食事や旨いお酒を通し、様々なイヴェント、コラボレーションプロジェクトを手がけ、地域沖縄や地元那覇に貢献していく所存です。デザートに至るまで、より充実させたラインナップで皆様のテーブルを彩ります。ディナーコースは、様々なお声にお答えして、パスタの後に季節の魚のお料理を一品プラス。Restaurantとして、バーニャカウダ、ケールサラダ、海老のサラダ、黒毛和牛のサラダ、リヨン風のサラダなど、自社農園&契約農家さんの旬野菜×肉×魚介×ハーブを使った自慢のサラダは常時5〜7品ご用意。Menuクロスファーム日記〜引越し編〜2018.04.01始動から丸1年。Farm(クロスファーム)が新天地へ引越し致しました。小林はキュイジニエを引き連れ、引越し第1弾となる土壌造りと播種ため新ファームを訪れました。畑仕事は、自然を相手に、土づくりからその収穫まで単純な作業を繰り返す堅気で長〜い道のり。「おいしい」を生み出すためにはどの行程も不可欠なんですね。大根、芽キャベツ、白カブ、プチヴェール、スティックセニョール、レッドビーツ、イエロービーツ、カラー人参などが赤坂&自由が丘へけられています。繁忙期の冬の間は頻繁に畑に伺えずじまいでしたが、お客様の「おいしい〜!!」のお声を聞くために、定休日などを利用して全STAFFが実際に現地で土に触れられる機会をもっと増やしていきたいです。