した1日の流れが毎日続くということを忘れないでください。2ヶ月や3ヶ月ならば誰でもできます。それこそ本当に覚悟を決めた人でないと続きません。それも自分一人のことではありません。なたの奥さんもなのです。ここに書いてある1日の流れはあくまで店に関してのことだけに過ぎません。奥さんはこれ以外に家族の食事の支度や洗濯もしなければなりません。そのとき最後に頼りになるのはあなたの奥さんだけなのです。それだけでは正確ではありません。あなたの奥さんの覚悟も必要なのです。私は開業における人員構成を夫婦二人とした理由は正にここにあります。ら開業に踏み切るようにして下さい。∞∞∞∞∞お客様はお金を払ってラーメンを食べるのですから素人が作っているよりも玄人が作っている方を好みます。新米の医者よりベテランの医者に診て貰った方が安心するのと同じです。米かベテランかを判断するのは不可能です。味はお客様によって好みが違いますし感じ方が違うからです。大切になってくるのが<手際>です。していないかを確認しましょう。