2017スモークサーモンとアボガドと青りんごのタルタル週末ごはんでお伝えいたしましたが今日の木曜レシピコーナーは、この「スモークサーモンとアボガドと青りんごのタルタル」です。スモークサーモンとアボガドにあるものをプラスすると以前一度書いているのですが、はい、青りんごちゃんだったんです~。フランスでは魚介と果物の組み合わせはポピュラーでスモークサーモンもしかり。料理番組なんかを見ていてもよくシェフさんが組み合わせております。自分のアイディアってわけでもないですね。切り方と味付けはちゃんとオリジナルでございます。調理ポイントにもなっているのですが、まずは青りんごをみじん切りにして混ぜ込むこと。このみじん切りで、奥の方でさりげなく歯触りが感じられたり、サーモンの塩気やアボガドのまったりとした味わいに爽やかさが加わっている感じです。青りんご入ってるよ、と言わないとわからないかもしれません。これmoiちゃんタルタルのポイント1つめ的な感じな感じ?(あ、でもすっちゃっちゃだめでそれだと違っちゃう...誰もやらないと思うけど...)もう1つポイントはマヨネーズ(ソース)をタルタルに混ぜないで添えること。一緒に混ぜちゃっても味同じじゃない、と思っちゃいそうなのですが、これが違ってて。口に入れた時2つの違う風味のハーモニーが感じられて大事なのです。マヨネーズソースがほんのり甘いのもさりげないアクセントになります。あ!それとセルクルですが便利だし仕上がりがお店チックにもなるので、もし可能であれば1つ用意しておいていただくと何かと使えると思います。最初だと7cmくらいのがいいかしら。ネットでも300円前後から買えるようです。週末作らせていただいたトマトスープの作者さんgingamomさんが生サーモン使いですがすでに出していらっしゃって、しかも私5年近く前に作らせていただいてて、すっかり忘れておりました!でも早いレシピアップですね~~。!で、レシピはコチラとなっております。gingamom味付けと混ぜるものが違うのでレシピは重なっていないと思うのですが、ちゃんとしておいた方がいいかな、と思いレシピご紹介させていただきました。gingamomさんレシピにはよくお世話になってありがたいことでございます!それでは材料と作り方です。作り方1アボガドは皮をむき種をとり、粗みじんにしレモン汁の半量を馴染ませる。青りんごも皮をむき種をとり、みじん切りにし、残りのレモン汁を馴染ませる。スモークサーモンは粗みじんにする。21と★を優しく混ぜる。別皿に☆を混ぜておく。あればセルクル(料理用の型抜き)、なけれな小さなココットの器などを使う。お皿にセルクルを中心から少しずらして置き、2のタルタルを詰め、そっとセルクルを抜く。器の場合は器に詰めてお皿に裏返しにしてトントンしてタルタルを出す。半分に切って色違いで合わせたプチトマトをのせ、あればハーブとスモークサーモンの残りも飾る。小さなスプーンでマヨネ-ズソースを大の丸から徐々に小さな丸になるよう置いていく。(大きな〇から作っていく方がうまくいくかなと思うので)出来上がりです。ソースにつけながらいただいてください。薄切りバゲットにのせても美味しいです♪..............................................................................あ~んど、フルーツを使った爽やかな他レシピも2品ほどご紹介させておいていただきますね。今が旬の桃のサラダはとても美味しかったパリのビストロの再現。意外新鮮組み合わせかもですがシンプルで美味です。→帆立と青りんごのカルパッチョ、苺フランボワーズソース..............................................................................最後まで読んでいただきありがとうございます♪お手数おかけいたしますがポチッとクリック応援していただけるととても嬉しいです。他の方々の個性豊かで素敵なブログも併せてご覧になっていただけます。投稿する情報を記憶パリ郊外マルヌ川の流れる街で家族8人(匹)暮らし。自分の足で歩いて見つけたオリジナルパリ情報を中心に発信しています。ルロワ・モワ1日1回クリックしていただくとランキング反映されます。それぞれクリックしていただけると嬉しいです。お手数おかけいたします。・このブログの写真、文章、レシピのパクリ、すべての無断転載とコピーブログの作成を禁止させていただきます。reserved.・利益の邪魔になるためであろうネットを使ったいやがらせに臆することなく自分が知ったパリの事実、感じたことをなるべく正直に書いていこうと考えております。カテゴリーの一番下「勇気を出して思い切って書いた記事」を読んでいただくと、どんなことがあったか少し察していただけると思います。何よりもまずヴァラエティ豊かに楽しんでいただけることを一番大事に。・2016年2月20日前後、このブログの偽物のいやがらせコピーサイトが作られており上記の「利益の邪魔になるため...」の文章を新しく表示すると共に、その上の「このブログの...」の文章の中に〈コピーブログの作成〉も付け加え表示すると、2016年3月5日に偽物が削除されるという出来事がありました。今後のことも考えこの件についても表示をさせていただくことを決めました。2017)のフランス在住マダムさんからのコメントで返信させていただいておりますが、たとえランキングでの競争があってもそれぞれに違う良さがあると思うのでゆき過ぎた競争心は必要ないと思っております。inとoutの応援クリックで更新しない間も不自然な数を稼ぎ、そのうえ人に、毎日更新しているくせに2位だとか注目記事が少ないとか、底意地の悪いコメントを2度もしてくる。いうやり方ではなく、自分の目でみて感じたパリをちゃんと更新していくことが大切だと思っております。ブロガー、管理栄養士、フードコーディネーターだとおっしゃられている人たちに、このブログのレシピとクックパッドのレシピ、アイディアを相当数利用されているので、これからはレシピによっては詳しい記載を控えようと思います。レシピを楽しみにしてくださっている方々には本当に申し訳なく思います。食事療法をなさっているけど食事が何より楽しみ。そんな方に美味しく召し上がっていただけるようなレシピはなるべく公開させていただきたいと思っております。自分は母が食事療法をしている時あまり料理が上手じゃなく、美味しいものを作ってあげれなかったので、今だったら作ってあげれたかもな、という思いがいつもあるからです。パリ発ツアー状況パリにない味。飛行機もOK!カビの心配が少ない美味チーズフランスの出会い系サイトと様々なカップルゴーンの結婚式とアントワネットの最後の家フランス人の普通のバレンタインの過ごし方コロナでパリに死者。(44)パリ、市内バスに乗って。