縦にしてご覧ください。店で食べるハンバーグは確かに、美味しい。自家製のハンバーグは、店のものとは異なる醍醐味がある。使う肉は牛100%、つなぎは卵のみにする。ビックサイズでこね、味付けも塩・胡椒でシンプルに。お好みでソースも作りたければ、フライパンに残った肉汁に味付けをして...。自家製ハンバーグは、牛肉本来の味わいを思う存分に楽しめる一品。これぞ男のハンバーグ、ぜひ試してみてほしい。蒸し焼きでしっかり火を通すStep1肉の1/3を粗みじんにして食べ応えを出そう玉ねぎとにんにくをみじん切りにする。フライパンにサラダ油小さじ1をしいて中火で熱し、玉ねぎとにんにくを軽く色がつくまで炒める。その後、火を止め粗熱をとる。牛肉切り落としを、包丁で押し切るように細かく粗みじん切りにし、ボウルに入れる。ナツメグを加え、粘りが出るまで混ぜる。この記事もCheck!美味しい挽肉の見分け方Step2父の手でビッグサイズにし、こねるよく洗った手のひらにサラダ油を塗り、ボウル内のタネの1/4の量をキャッチボールし空気を抜く。厚さ2cmほどの丸型にととのえて、真ん中を凹ます。凹ますことによって、焼いている段階で肉が縮んで中央が膨らむ性質を回避できる。結果、火の通りを均一にし、ひび割れを防いでくれるのだ。この記事もCheck!ハンバーグを焼く前にへこみを付ける理由とは?Step3蒸し焼きでしっかり火を通すフライパンにサラダ油大さじ1をしいて強めの中火で熱し、肉ダネを並べる。焦げ目がついたら裏返し、裏にも焼き目をつける。焼き目がついたら水50ccを入れ、蓋をして弱火で6〜7分焼く。この記事もCheck!挽肉の調理のコツ完成!ソースが欲しければ、ハンバーグを焼いた後のフライパンに残った肉汁に、ソース調味料(★)をそれぞれ加えて弱火で混ぜ合わせ、ソースをつくり、ハンバーグに注いだら出来上がりだ。牛肉そのものの味わいを楽しむなら、ソースなしで塩胡椒だけでも美味。付け合わせには塩ゆでにしたインゲンや、バターで炒めたとうもろこしなど、彩りを添える野菜をチョイスして、見た目にも美味しい一皿にしよう。