スープは、ラードで膜を張らせて熱が食べ終わるまで逃げないようにしている。ラー油と辛味噌が辛さの源泉だ。具は、辛味噌と糸唐辛子がのせられたキャベツ、角切りチャーシュー、挽肉、もやし、タマネギ、ネギだ。有名店の味噌ラーメンだ。北海道に想いを馳せながら、旅行に出かけた気分で一度だけ味わえば、それで満足かもしれない。あと、スープが熱々なので、夏ではなく冬に食べたほうが有難味が増すはず。ラーメンデータベース純連(じゅんれん)とすみれ村中明子氏の長男教愛氏が純連[じゅんれん]で、三男伸宜氏がすみれである。その経緯のまとめは「純連(じゅんれん)、純連(すみれ)、純連で修行した者」、詳細は「ラーメンに人あり『第六回』」にある。純連のチャーハンウェブ上ではラーメンだけではなくチャーハンの評価も高い。量が多く、ラーメンと一緒に注文すると食べきるのに難儀する。高田馬場には立川のような小チャーハンがない。具がこま切れのチャーシューと玉子だけのシンプルなチャーハンで、ネギさえ入らない。しており、ラードで炒められている。純連といえばラードだが、チャーハンを炒めるのにラードはよく使われているので、純連のチャーハンが美味いとしたら、それは味つけにあるのだと思う。戸塚店1968年創業。高田馬場には本店と戸塚店の二店舗がある。本店は明治通り沿いで諏訪町交差点の北東角、戸塚店は早稲田通り沿い北側で馬場口交差点から早稲田に向かって徒歩数分の左手だ。:1999年10月23日営業再開。2004年9月12日リニューアル。2011年4月17日閉店。駒込店:2008年8月23日開店、2010年1月31日閉店。2009年8月27日に旨辛味噌ラーメンを食べた。旨辛味噌ラーメン食べた。通常800円がサービスで500円だった。