旨味と香りの強い黒舞茸を乾燥させた事により旨味と香りがさらに強くなりました。乾燥することによって食感が増し歯ごたえが良くなりました。傘からバラしておりますのでスープ類にすぐ使えます。乾燥黒舞茸を容器に入れたら黒舞茸がかぶるくらい、ひたひたに水を入れます。冷水か常温で2~3時間浸けて待てば完成です。水を吸って6~7倍の重さになります。乾燥黒舞茸の戻し汁も旨味成分が出ていますので出汁としても御利用できます。