pasta!水曜日はパスタの日。20119月7タリアテッレ・ナスとベーコンのトマトソース「タリアテッレ・ナスとベーコンのトマトソース」9月は夏の疲れが出る季節。急に朝晩が涼しくなったり、かと思えば日中が30°C以上になったりと、1日の気温差、日による気温差が激しくなり、体が対応できずに体調を崩してしまうことも多いです。消耗した体力を補いつつ、自律神経の働きを高めていく対策が必要です。食養生としては気を補い、気の流れを良くする食事を心がけます。そんなわけで、夏の終わりの体調不良に負けないパスタ第1弾。定番の組み合わせですが、バランスをちょっと変えて、スタミナアップを図ります。【作り方】1.フライパンにEXVオリーブオイル、スライスしたにんにくを入れて弱火にかけ、じっくりとオイルに香りを移す2.1.5cm幅に切ったベーコン、薄くスライスした玉ねぎを加えて蓋をし、蒸し焼きにする3.縦に5mm幅にスライスし、アクを取ったナスを加えてざっと和えてオイルを全体に回す。蓋をして蒸し焼きにする4.ミキサーにかけた完熟トマトを加えてよく混ぜ、軽く塩を振って、さらに蒸し焼きにする5.パスタの茹で汁で濃度を調整する。バジル、オレガノを加え、塩、胡椒で味を調える6.茹で上がったパスタを加えてよくあおる7.お皿に盛りつけ、EXVオリーブオイルを回しかけて出来上がり※ナスは蒸し焼きにすることで、オイルの量を控えめにしつつ、しっとりと仕上げます※完熟トマトは皮ごとミキサーにかけて旨みを逃さずいただきます※パスタは薄く延ばした生地を7mm幅に切った細めのタリアテッレを作りましたにんにくは「温性」で胃を温め、五臓の機能を高めます。抗酸化作用が強く、免疫力を高め、風邪などを予防します。トマトは寒涼性なのでほてった体を冷まし、体を潤し、のどの乾きを癒します。リコピンによる抗酸化作用で、体のサビつきを防ぎます。バジルやオレガノといったハーブ類には理気作用があり、気の流れを良くして、ストレスを解消するはたらきがあります。定番の組み合わせですが、トマトの量を少し減らして、その代わりにアーリオオーリオの風味をきかせて、「にんにくとナスとベーコン」の味を少し前に出しました。バテ気味、あるいは自律神経失調気味でふらつく、なんて時には、これを食べればすっかり元気復活しそうな味わいです。木で熟した完熟トマトの、どっしりとした旨み、甘みがソース全体をまとめてくれています。なんだか大地の力強さをもらって、気が満ちてくるような、そんな一皿になりました。安心して食べられる、ほっとする味です。プロフィールsereno旬のものが一番おいしく、体にもきっといい。地のもの、古来のものが体にもきっと馴染みがいい。“愛”のある一皿を追求して・・・。