美寿志」の人気が高まっている。こだわりの赤酢のシャリで握る江戸前鮨と四季折々の旬の食材を使った料理を織りまぜた新しい鮨会席。なかでも“マリアージュ”に注目が集まっている。一流ソムリエが鮨と日本酒はもちろん、ワインとの相性を食材ごとに見事に合わせてくれる。中之島ビル街(2F)にある一例をあげるとワインは、マグロに赤、煮蛤にロゼ、小肌に白を合わせるという。“マリアージュ”がコンセプト「美寿志」の名は、安政2年、江戸木挽町で創業した名店「美寿志」がルーツ。東京汐留の電通ビル46階、200mの眺望を誇る「美寿思」は姉妹店。ここ大阪の「美寿志」は2017年4月17日(月)中之島フェスティバルタワー・ウエスト2Fにオープンしたばかりだ。マガジン」は「食」に特化した情報サイトです。発酵食を中心とした情報を発信していきます。Magazine.丸ごと小泉武夫マガジンとは小泉武夫プロフィールコンテンツについて会員一覧お問い合わせ。