「蕎麦春秋vol.18」(11年夏号)個性的なメニューに常連客が集まるコンセプトは「住宅街のおそば屋さん」。身近で何度も行きたくなるそば店を目指している。メニューは店主・小室智秋さんが工夫を重ね、これぞと思ったそばを供している。写真は、揚げたなすや大根おろし、ミョウガ等をのせた「茄子揚げそば」。「蕎麦春秋vol.18」(11年夏号)幻のそば「野の庵」の津軽そば津軽そばは大豆をすり潰してそばのつなぎに用いる、ここにしかない郷土そば。温かい汁で食べる「かけそば」が基本のスタイル。写真は「江戸」2,100円。提供するそばは、玄そばの石抜きから皮むき、粉挽きまで全て自前。「蕎麦春秋vol.18」(11年夏号)喉ごしのいい細打ち夕方から営業するそばダイニング。こだわりの手打そばは幻といわれる奈川在来種を使っている。おすすめは「鴨せいろ」(写真、980円)。そば打ち教室(2時間・1人3,500円)も人気。店はオープンして8年。2008年の洞爺湖サミットの時に一度内装を変えている。ホテルの外観とは違う雰囲気を醸し出している。そばは丸抜きを石臼自家製粉している。「もりそば」(写真)は1,100円。リベラルタイム出版社このサイトでは、一部の機能にJavaScriptを使用しています。JavaScriptを無効とされている方は、閲覧に影響の無い範囲で一部の機能がご利用いただけません。