(苦笑)でも、この言葉はかなり効いたね。彼に褒められた記憶などほとんどない。20歳の頃から45歳になる今までずっと彼は僕を気にかけてくれてる。そんな師匠から突然包丁が届いた。電話すると、「もう俺は包丁使わないからお前にやるよ」と。言うことか...稲葉さんが今の僕の年くらいの時に、ペーペーの僕は彼にしごかれてたんだな、と思うと今の自分が恥ずかしく思う。この包丁、ギンギンに研いである。人の包丁なのになぜか手に馴染む。これが歴史というものなのか。北陸版」に掲載されるというニュースで幕開けです。福井のフランス料理部門でトップの点数をいただきました。堀田シェフ、春田マネージャー、そしてスタッフのみんな、やったね!おめでとう!このようなガイドブックで評価されるのが目的ではありませんが、やっぱりこうして評価されるということは嬉しいですね。地方でもここまでやれるんだ、ということをこれからも発信し続けます。Blanche(エルブランシュ)も負けてはいられませんね。Terrasse(アジルジョーヌ・テラス)の霜鳥シェフも今年は一味違います。あと、昨年4月にオープンしたガレットカフェHAZE(ヘイズ)のスタッフがぐんぐんと成長しすぎるくらい成長し、今年はなにやらやってくれそうです。BAY(ハーフムーンベイ)も、パートでありながら、もはや店長の風格を持つスタッフがサービスを強化していきます。今年は楽しみな年です。みなさまも良いお年をお迎えくださいませ。その他いろいろ...アカデミー開校式3日前の話だけど、今年開校する、とあるアカデミーの開校式に招待され行ってきた。このアカデミーには僕は講師として参加するのだけれど、ソムリエ世界一の田崎さんや、同じくメートルドテル世界チャンピオンの宮崎さんも講師を務めるアカデミーとのこと。代41代目の公家の人までいた。みなさま、ぜひネット配信でご覧ください。13時~18時https://freshlive.tv/asobiba/11209613時10分頃に出演予定です。その他いろいろ...明けましておめでとうございます。新年のご挨拶、してませんでした。あらためまして、みなさま、明けましておめでとうございます。去年は故郷、福井での事業を開始したこともあり忙しくも充実した1年でした。今年も新しいことへのチャレンジを忘れずに充実した1年を過ごせるよう頑張ります。「小川さん、何もお祓いするものなどないです、今まで見た中でも一番というくらい魂が綺麗です」なんて言われ、「えっ?そ、そうなの?そうなのか。僕は魂が綺麗なのかぁ」とニヤニヤしています。「このままじゃもったいない、世界を目指した方がいい」なんてことも言われ、本当に調子に乗っちゃいます!笑そんなこんなで調子こいてたら、新年のご挨拶忘れてました。何はともあれ、何も取り付いてないようなので安心してこのまま突き進みます。みなさま、本年もどうぞよろしくお願いいたします。ブランシュへ、ようこそ魔法のフォワグラを、あなたに。最後になるまかない当番。メッセージを入力してください。