緊張感、臨場感がない。せきざわはヤボ夫氏が見事に分析したように、スピード感とストーリーをおいしいそばに付け加えた。おいしいそばを出すだけでは、店の調度品がすばらしいだけでは満足できなくなってしまったのは、せきざわの卓越した演出を体験してしまったからだ。愛想のよくないせきざわのおかみさんも、あの演出の中では捨てがたい味を出す。緊張感はないものの、おいしいそばを食べたければ草庵はおすすめだ。菓子もせきざわと同じ菓子が出る。せきざわと違うのはおかみさんがやさしいこと。創業してから三十数年たつという余裕か。平日で時間があったのか、おかみさんがそばの実を持ってきてくれ、説明してくれた。そばの実の真ん中が打ち粉となる「花粉」。そのすぐ外側が一番粉。秋のそばが新そばといって一番おいしいが、春も夏もそばは育ち、すぐ収穫できるという。