ゴロワ北海道に牧場レストランを開きたい。ゴロワに来てくださる東京のお客さまとお別れになってしまうということでした。表参道の裏通りに小さなビストロを開いたのが1997年。お客さまにあたたかい応援をいただきながら、「予約のとれないビストロじゃだめだよ」と言っていただけるようになり、2006年にキラー通りに一つの空間で客席と厨房がぜんぶ見渡せる広い店を構えることができました。こんなオープンキッチンの店を持つことは、シェフと私の夢でした。お客さまのお陰で夢が叶った。その感謝の気持ちは、忘れられるものではありません。北海道に店を移すことは、捨てきれない夢ですが、東京から離れるわけにもいきません。したらいいだろうか......。贅沢な矛盾、勝手なわがままなのか......。言ってくださいました。「そのかわり、北海道に店を出しても、東京の店は無くしちゃだめだよ」とも。ゴロワが二つあればいいんだ!お店を二つやっていくなんて思ってもいませんでした。一つでもやっとこなのに。私にとっては、画期的なアイディアでした。ゴロワは、シェフと私の店ではなく、大勢の皆さんに育てていただいた店です。お客さま、生産者のみなさん、お客さま、スタッフのみんな、そのほかたくさんの人の応援をいただいて今に至る店です。自分だけでなんとかしようというのがおこがましいんだ、とスイッチが切り替わりました。具体的にどうするかはまだまだこれからですが、もやもやとした悩みは、すっきりと晴れました。思いがあれば、きっと叶う。ゴロワの実現にコツコツ取り組んでいきます。