ざ和』は2016年版のミシュランガイドにも掲載されるとか。ざ和』が獲得したのは、星ではなく、『ビブグルマン』。『ビブグルマン』とは、「星獲得はならないが、5,000円以下で食事が出来るおすすめのレストラン」という位置付けらしい。言い換えるならば、「コスパのよいおすすめレストラン」といったところだろうか。『ミシュランガイド東京』で、『ビブグルマン』が登場したのは、2015年が初めてなので、まだまだ広く知られていないよう。ざ和』は、柏にある老舗『竹やぶ』で修業を積んだ矢澤さんが、1976年にオープンさせた。矢澤さんは、今や、そば道40年の大ベテラン。人気店となってからもおごることなく、愛車のハーレーに乗って、各地のお蕎麦の名店を訪ねているらしい。ベテランのそば職人でもこんなだから、私のそば道中なんてまだまだだな。ざ和』は、亀有駅から歩いて7~8分のところにある。ざ和』は大きな交差点の角にあり、わかりやすい。ざ和』の外観は、独特なので、一目見れば、それとわかる。特徴的な外観とは、写真の通り、おそらく一本の木を、板状にカットしたものを壁一面に並べたもの。まっすぐな木ではなく、敢えて緩やかにカーブしたものを使っているところに趣を感じる。その板の合間に、これまた自然の曲線が美しい木の柱を据えた、入口。長い暖簾からは足元しか見えず、まるで異空間へいざなう秘密のトンネルのよう。私はまさに異空間に足を踏み入れるかの如く、暖簾をくぐる。意外にも、中は広く、明るい。敷き詰められた玉砂利の間には、店内への道しるべともなる跳び石。周りには、日本庭園で見られるような鉢や甕から、個性的な置物まで、センス良く置かれている。階段を昇るといよいよお店。脇には石臼があって、ソバ好きの心をくすぐる。店内もまた、天然木を個性的かつ芸術的に使ったおしゃれな空間で、こだわりを感じられる。一方で、大きく造られた窓からは、たっぷりと光が入り、店内はとても明るい。私は、例外なくおしゃれな木のテーブルについた。ざ和』のおそばは達筆な文字が並ぶメニューはいたってシンプル。田舎せいろ』!聞けば、食べられるらしい。1,000円、『せいろそば』が900円と、お値段はまずまず。5分くらいして、お蕎麦が到着!これまた器もアート。細かなところまでこだわりが見える。『田舎せいろ』と並べると、『せいろそば』の白さが際立つ。『田舎せいろ』には、挽きぐるみらしい蕎麦殻がチラホラ。明らかにおいしそうなお蕎麦に、はやる気持ちを抑えつつ、一口。上手い!やや太めのソバ麺はざらつきがあり、田舎の野性味と、洗練された上品さが同居している。ツブツブ感もたまらない。来るのは、口いっぱいに広がるお蕎麦の香り。熱を与えないよう、石臼でゆっくりと手挽きされたからこその、風味。コシはないが、のどごしがよい。つゆは濃いめだが、おそばとの相性もぴったり。意外にも、『田舎せいろ』も『せいろそば』も二八らしいが、特に『田舎せいろ』に関しては、十割と言われてもわからないほど、風味豊か。お蕎麦には食物繊維が多く含まれていることで有名だが、中でも『ヘミセルロース』という食物繊維の含有量が多い。ヘミセルロースは、腸内で分解されにくい。そのため、腸が刺激されて、蠕動運動が盛んになる。蠕動運動が盛んになれば、便秘になりにくく、長い目で見れば大腸がんの予防にもつながる。ヘミセルロースは噛む回数を増やす。噛むことで、唾液や胃液といった消化成分の分泌量が増し、消化能力があがる。加えて、満腹感も得られるので、食べすぎの防止、つまりは肥満の解消、予防に役立つ。お蕎麦は最強のダイエット食。ざ和』は、亀有駅にあるこだわりの有名店。外観や内装、食器などすべてがアート。独りそばも悪くないが、大切な人と行きたいお店。人気店ゆえ、ここぞというタイミングでは、予約必須。更科もいいが、田舎のツブツブが特におすすめ。お蕎麦の香りと、ザラツキのある食感を楽しめる。『ミシュランガイド』『ビブグルマン』獲得&『食べログ』4.10は伊達じゃない!価格もまずまず。二度目の来訪でやっと味わせて、幸せのお蕎麦。亀有に行ったら、ぜひまた食べてみたい。}}この店舗の口コミを投稿するお使いのブラウザはこのアップローダーをサポートしていません。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。冷えた石臼と十割蕎麦が甘めのそば汁と絡んで非常に旨い下町ついでに、ちょっといいお蕎麦屋、越後屋へ。食べログ調べでも、3.12となかなか3.0前後を推移する蕎麦屋が多い中、このエリアでは高評価な越後屋へ。穴場っぽいお蕎麦屋さんらしい。...渋谷駅|渋谷クロスタワーでの打ち合わせの帰りに同僚と偶然、ツルツルの生そばの良店、『生麺亭EBI2』へちょっと寄ったら、予想を上回る。生麺つるつるで、なかなか行ける。クロスタワーでの打ち合わせ帰りに、同僚と一緒に。次回はお酒を飲みながらゆっくり食べてみたい。やの志ん』美味しい蕎麦とサクサク天ぷらでリピート決定まさに五月晴れの良い天気に、阿佐ヶ谷にあるお蕎麦屋、やの志しんへ。新しい仕事が始まり、いつもの自分へのご褒美のために、いつもとは違った古民家でお蕎麦を頂く。田町駅から歩きで10分掛からない位にある寂れた?お蕎麦屋、藪そばへ。時間があって、ふらふら~っと芝浦界隈を歩いていると、ありました。絶好のオヤジ向け独り蕎麦屋が。...新宿駅|ビジネスマンの独り飯に!新宿南口でコスパ抜群の十割そばなら、『さ竹』『さたけ』『サタケ』!12月に入る前に、何とか決めたいその仕事。今週もやっと金曜日!の昼下がり。