68kcal/人さやいんげんは、ビタミンA(β-カロテン)を多く含みます。β-カロテンは、抗酸化作用があり有害な活性酸素から身体を守り、免疫力を高めます。β-カロテンは脂溶性なので、油と組み合わせてとると吸収がよくなります。長ねぎは厚めの斜め切りにし、さやいんげんは筋を取り、サッと塩ゆでにします。冷水に取り、冷めたら水気をしっかり取ります。フライパンを熱し、長ねぎを香ばしく焼きます。さやいんげんはサッと焼き、塩、こしょうで下味を付けます。ボウルに和え衣の調味料を合わせて(2)と和え、器に盛り付けます。関連するレシピ野菜のおかずのレシピれんこんとひらたけのきんぴらシャキシャキ食感のれんこんと、うま味たっぷりのひらたけを使ったきんぴらです。ごま油を絡めたコクのあるきんぴらは、ごはんのおかずにはもちろん、お酒のおつまみにもおすすめです♪スイスチャードのごま和えスイスチャードのナムルふだんそうの卵とじモッツァレラチーズのバジルサラダバジルの香りが爽やかなサラダです。お好みでレモン汁をかけても美味しいです。