保存方法スポンサードリンク2015年12月14日のあさイチはごぼうの保存方法や切り方で変わる食感などでした。ごぼう大使として小島よしおさんも出演して、楽しみながらなるほどの放送内容をまとめました。美味しいごぼうを見分けるには、まず、太さが大事なんです。太いものは成長が進みすぎて内部に空洞ができることがあります。なると食べてもおいしくないそうです。スーパーなどでごぼうを選ぶ際は、太さが10円玉くらいのごぼうを選ぶといいですよ。ごぼうは、日光や風にあたるとすぐ乾燥してしまう、とても繊細な野菜なんです。手に持った際、先が下を向かないくらい、シャキッとしたものを選ぶとよいですよ。産地では、ごぼうを掘り出すとすぐに黒い袋に入れることで、ごぼうが乾燥するのを防いでいます。出荷するまでごぼう専用の貯蔵施設で保存されています。ごぼうが掘り出したままの新鮮な状態で保てる温度だそうです。スポンサードリンクスポンサードリンク土のついたごぼうの保存方法と料理しやすい保存方法オススメの保存法は、新聞紙で包んだあと、ポリ袋に入れて冷暗所に置くことです。そのとき、生えていたのと同じ方向に立てておいておくと、より長持ちすると言われています。長期間保存する方法としては「土に埋める」という方法があります。発泡スチロールに土を敷き、ごぼうを入れ、その上に土をしっかりかけて埋めます。ポイントは、温度と湿度です。温度はなるべく低いほうがいいですよ。湿度は、土に手を入れて湿っているかなという程度が目安です。1か月ほど保存できるそうですが、入れっぱなしにせず、ときどき様子を見ながら適宜水分を補ったり、傷んでないかチェックしてくださいね。料理への展開がグッと楽になる保存法ごぼうは、薄く切って冷凍保存するのがオススメです。薄く切ると解凍しても食感は変わりません。汁物などに使えるので便利なんですよ。かさばるという人は、炒めたあとに冷凍すると量を減らすことができます。ごぼうを10センチくらいの長さに切って、めんつゆでやわらかく煮る方法もあります。冷蔵庫で1週間ほど保存できます。一品欲しいというときに、たたいて開けばたたきごぼうになりますし、ごまであえてもよく、火を使わず簡単に副菜を作ることができます。ごぼうって、豚汁にいれるか、きんぴらごぼうにするか豚肉と、ピーラーで削ったごぼうの卵綴じくらいしかとくらないので、1束で買うと、どうしても、あまりを乾燥させていました。めんつゆで煮ておくと、色々なお料理に使えるんですね。新米の季節がやってきました。炊きたての白ご飯がたまらないですよね。