はてブ2019.08.26私たちの食事において、切り離せない「油」という存在。スーパーに行くと、油のコーナーにはいろんな種類の「油」が置いてありますよね。なっちゃん油って、どれも同じなのかな?ってか、サラダ油って、なんなの?何が違うの??そうですよね。ありすぎて、どれを買えばいいのかわからなくなりますよね。油の種類は、何を基に油が作られているのか......その原料の違いで分けられています。危険性の前に......サラダ油とは?サラダ油を製造する過程に起こる、3つの危険性サラダ油の成分における危険性~トランス脂肪酸の影響が大きい~サラダ油の代用としておすすめの食用油3つサラダ油は危険がいっぱい!安全な油を選んで賢く生活しましょう危険性の前に......サラダ油とは?サラダ油というネーミングについて、誰もが一度はなっちゃんサラダ油の『サラダ』って、何?と疑問に思ったことがあるのではないでしょうか。食用油には、ゴマ油やオリーブ油などその油を抽出した原料名が名前になっているものが多いですよね。サラダを原料にした油なんて聞いたことがありません。現在、「サラダ油」として商品化されているものは「日清サラダ油」以外にもたくさんあります。紅花やひまわり、大豆、トウモロコシなどを9種類の植物を原料とした油で、低温でも固まったり白濁したりしないことが「サラダ油」の定義となっています。米(米ぬか)サンフラワー(紅花)このうちのどれか1つでも原料として使用したものを【サラダ油】と言います。2種類以上を使用した場合は【調合サラダ油】と言います。なっちゃんあれ?大豆油とかコーン油とか......サラダ油と同じ原料が使われているよ?どういうこと?大豆油やコーン油も、大きなくくりでは「サラダ油」だということです。サラダ油は原材料を見てもわかる通り、植物性の油です。大豆やトウモロコシから採れた油も同じ植物性の油ですよね。サラダ油の定義にJASの基準を満たした原材料を用い、なおかつJAS認定工場で製造されたものでなければ「サラダ油」を名乗ることはできない。なっているので、サラダ油と名乗れるのは、ごく一部の限られた商品ということになりますね。サラダ油は、油として販売されているだけでなく、マヨネーズやドレッシングの原料となっている場合も多く、とても身近な食品です。<JASにおけるサラダ油の規定>「融点の高い成分(天然由来のロウ分等)を含まず、耐冷性(低温度でも固まらない)を有し、風味がよく、色調の淡い植物油である。JAS(日本農林規格)では、0°Cの温度で5.5時間清澄であることとされている。生食だけでなくマヨネーズ、ドレッシングなどの材料に用いられる。油脂中に高融点成分が多い植物油は、脱ロウ工程を経てサラダ油が製造される。誰もが一度は口にしたことのあるであろうサラダ油ですが、実は製造過程において3つの危険性が潜んでいます。知られていない事実を、みなさんに教えますね。危険性1|サラダ油の製造過程で石油製品が使用されているサラダ油はまず、「圧搾」と呼ばれる製法で原料である種子から搾り取られます。(圧搾のみで抽出した油のことを【1番搾り】といいます)第一段階である『圧搾製法』では、必ずと言っていいほど絞り切れずにもったいない部分が10~20%残ってしまうんです。その残った部分において、油を取りやすくする「溶剤」を使用します。この溶剤が「ノルマヘキサン」という石油製品になります。石油化学製品の開発・製造...www.chemiway.co.jpこの「ノルマルヘキサン」は、皮膚や呼吸器への刺激性、生殖器や胎児への悪影響、さらには生命の危険のおそれなどが指摘されている毒性の強い物質です。油の製造の過程で、この「ノルマルヘキサン」は完全に除去されると言われていますが、それを確認する術はありません。製造企業を信じてはいますが、完全に除去されているということを証明できない以上、不安は残りますよね。石油だから余計にかもしれませんが......。「ノルマルヘキサン」以外にも、油の独特の匂いや色を消すため、苛性ソーダや活性白土などの添加物が使われています。植物油ができるまで|J-オイルミルズ食卓に届くまでに、植物油はこのようにつくられています。www.j-oil.com1968年に起きたカネミ油症事件では、油の脱臭のために使われていた化合物が油の中に混入し、多くの人たちが健康被害を訴えるという事態に発展しました。Wikipediaja.wikipedia.org油の原料となるものは天然の作物を使用していても、実際にそこから油を抽出し製品化するまでには様々な化学物質が使われているという事実があります。それらの化学物質が完全に除去されてあるのか、そして本当に健康に影響はないのかどうかについて、不安が残りますよね。危険性2|サラダ油精製時のトランス脂肪酸による健康リスク天然で存在する不飽和脂肪酸はシス型なのですが、熱を加えることによって、このシス型の一部がトランス型に変化します。このトランス型に変化した脂肪酸のことを、トランス脂肪酸といいます。サラダ油は精製される際に高温処理されます。この高温処理によって、シス型がトランス型の脂肪酸に変化してしまうんです。このトランス脂肪酸は、様々な健康被害があると指摘されていて、アメリカでは全面的に使用が禁止されています。<主なトランス脂肪酸のリスク>悪玉コレステロールの増加や肥満、心疾患など。喘息やアトピーなどのアレルギーや胎児の発育に悪影響を及ぼすと考えられています。危険性3|サラダ油の原料に遺伝子組み換え作物が使用されている可能性がある市販されているサラダ油の原料となる大豆やトウモロコシは、ほぼすべてが輸入に頼っており、そのほとんどに遺伝子組み換え作物が使われていることをご存知でしょうか。食用油の原料として遺伝子組み換え作物が使われた場合でも、そのサラダ油には遺伝子組み換えの表示義務はありません。消費者はサラダ油を購入する時に、その油に遺伝子組み換え作物が使用されているかどうかは知るすべがないのです。遺伝子組み換え作物のリスクについては、こちらのページで解説している通り、安全性が完全に保証されているとは言いがたい現状があります。日本の食卓に欠かせない食材である豆腐や納豆の原材料名欄に、「大豆(遺伝子組み換えでない)」という表記を目にすることがありますよね。「遺伝子組み換えでない」とわざわざ書かれているという事は、遺伝子組み換え食品には危険性があるの...coop-takuhai.tokyo2018.09.12サラダ油を使うという事は、遺伝子組み換え食品を摂取しているというリスクもあるのです。超高級な製品をネットや高級スーパーで見かけたことはありませんか?価格が高い商品は、収穫量の少ない国産の原材料を使っているものが多いんです。採れる油の量が少ないから、価格も高くなってしまう......。原材料が国産で製法にもこだわっているものが多いので、安全ではありますね。サラダ油の成分における危険性~トランス脂肪酸の影響が大きい~サラダ油の成分って、知っていますか?サラダ油のそれぞれの商品に使用されている原材料によって、成分には違いが出てきますが......。サラダ油の製造時、高温処理によってトランス脂肪酸ができてしまうサラダ油の精製時に、においを消すために高温処理されます。その際に、トランス脂肪酸が少なからず精製されてしまうんですよね。サラダ油は匂いがなくて使いやすいけど、危険性が増すんです。可能性があり、危険な物質です。このトランス脂肪酸は、サラダ油製造時以外に、天然で牛肉や牛乳などに含まれていたり、動物性脂に含まれています。牛乳ショートニングビスケット......以上のように、サラダ油さえ気をつけていればいいというわけではないのが「トランス脂肪酸」なんですよね。自分で気をつけられるものは、日頃から気をつけたいですよね。サラダ油の代用としておすすめの食用油3つなっちゃんなるほど......サラダ油は危険だから使いたくない!!!違う食用油で安全なものって、ないの?サラダ油が危険なら、日々の料理にどんな油を使えばいいのか......悩みますよね。これから、おすすめの油を紹介するとともに、どんな料理に合うのかも紹介します。サラダ油の代用1|圧搾製法のバージンオリーブオイルを使うほとんどの食用油は圧搾方法に加えて溶剤を使用した抽出方法とを併用して、油を製造しています。油を抽出する際に身体に危険な化学物質を使わずに、「一番搾り製法」によって製造していることが多いバージンオリーブオイルを代用すると安全な食用油を使用することができます。オリーブは遺伝子組み換え作物として輸入が認められている作物には含まれてはいませんので、遺伝子組み換え作物が原料となっているリスクも回避できます。オリーブは、遺伝子組み換え作物として輸入が認められていないしかし、オリーブオイルであれば全て安全!というわけではありません。産地偽造商品や見た目ではわからない商品の劣化など、消費者をだます業者がいるのも事実です。産地偽造はなかなか素人では判断が難しいですが、オリーブオイルが劣化しそうな商品なら判断が付きやすいです。劣化を見極めるポイントの1つに、「容器」があります。光が当たったり、空気に触れて酸化してしまうと、オリーブオイルは劣化していきます。中身の見える容器より、缶容器がおすすめです。ギリシャ産エキストラヴァージンオリーブオイルです。通常価格は200mlで3,300円と値段は少々しますが、こだわりがとっても強いんです。抽出したオリーブオイルは空輸によって数日で運ばれて、しかも酸化を防ぐために缶の容器に入れるという徹底ぶり。一般的にオリーブオイルは、船で数ヶ月かけて日本に運ばれてきます。鮮度が良くても、数ヶ月経てばフレッシュさも減りますよね。空輸で数日しかかからずに日本にやってくるのですから、鮮度はピカイチです!\会員価格は定価の30%オフ!/フシコスのエキストラヴァージンオリーブオイルを詳しく見るまた、四季に応じて採れるオリーブを変えて、味の変化を楽しみたい方にお勧めなのが『オリーブハート』のオリーブオイルです。春夏秋冬の4シーズンに2本ずつ、つまり年間8本のオリーブオイルが届きます。『オリーブハート』を詳しく見てみるこちらのオリーブオイルは、なんと収穫から圧搾での搾油まで驚異の4時間!短時間で圧搾することによって、かなり鮮度がいい状態のオリーブオイルになります。通常、酸度が0.8%以下の製品をエクストラバージンオイルと言いますが、こちらのチリ産最高級EVオリーブオイル【クルス・デル・スール】は0.2%!!とっても酸度が低いので、さらっと飲めてしまうのが特徴です。\500mlで3,000円......しかも送料無料!/チリ産最高級EVオリーブオイル【クルス・デル・スール】を詳しく見るオリーブオイルのデメリット......独特のにおいが料理の邪魔にオリーブオイルやごま油は、素材の独特の風味が特徴です。サラダ油の代用として使用する際に、その独特の風味が逆に料理の邪魔をしてしまう場合もあります。匂いがあまりなく、食材の邪魔をしないサラダ油の代用としては、あまり合わない料理もありますよね。オリーブオイルが適している調理方法を紹介!オリーブオイルの香りを生かしたカルパッチョやイタリア料理には、オリーブオイルが最適です。オリーブオイルは悪玉コレステロールを下げる働きがあるオレイン酸やビタミンなども多く含まれています。この成分は加熱前......しかも、一番搾りのエクストラバージンオイルに多く含まれています。加熱したら熱変性が起こって成分が変化してしまうので、生のままドレッシングにしたり、カプレーゼにしたり......前菜と言われる料理に利用するといいでしょう。サラダ油の代用2|圧搾製法のごま油を使うごま油もオリーブオイル同様、「一番搾り製法」によって製造していることが多い製品です。圧搾製法では油のとれる量が少ないんですよね。溶剤を使用した抽出方法で油を採る場合もあります。カエレバ楽天市場AmazonYahooショッピングこのマルホンのごま油は、圧搾製法のみでこだわりが強い製品です。遺伝子組み換え作物として輸入が認められていないので、遺伝子組み換え商品の回避という点でも安全だと言えるでしょう。ごま油の中には、圧搾製法ではなく薬品を使った抽出方法を採用している企業の製品もあります。なっちゃん抽出だと何、圧搾製法よりがいいの?抽出方法だと、採れる量が全然違うんです。企業としても、たくさん売り出したいですよね?たくさん製品が出来上がれば、1本当たりの価格も抑えられるし......。溶剤を使用した抽出方法は採れるごま油の量が多いので、大量に生産できます。そのため価格も安価なものが出回ります。スーパーで安すぎるごま油には気をつけましょうね。ごま油が適している調理方法を紹介!ごま油は、その独特な香りが最大の特徴ですよね。ごま油には、体内で生成できないリノール酸(必須脂肪酸)と、LDL(悪玉)コレステロールを上げにくくするオレイン酸が多く含まれています。リノール酸は過剰に摂取したら体に害がありますが、適量なら心筋梗塞などの予防に有効です。炒め油として用いてもいいですし、料理の仕上げの香りづけとしてごま油を使用するのもオススメです。サラダ油の代用3|国産なたね油を使うオリーブオイルやごま油などのような独特の強い風味を感じさせず、かつ遺伝子組み換えや抽出方法のリスクを取り除いてくれる選択肢として、国産のなたね油があります。現在日本では、遺伝子組み換え作物を商用に栽培することは禁止されています。国産の原料に遺伝子組み換え作物はありません。国産のなたねが原料となっている国産なたね油なら、確実に遺伝子組み換えではないなたねが原料だと言い切ることができます。昔ながらの一番搾り製法で丹念に作られた安全性の高い国産なたね油は、インターネット等でも購入することができます。カエレバ楽天市場AmazonYahooショッピング国産の菜種は安全ですが、輸入された菜種を使用したなたね油は遺伝子組み換えの表示義務がないので注意が必要です!なたね油とキャノーラ油は似ているけど違うものキャノーラ油という比較的安価な油がありますよね。このキャノーラ油は品種改良によって、有害物質を含まない菜種の品種から生成された油になります。なっちゃん菜種は菜種だから、なたね油もキャノーラ油も同じでいいんじゃないの?日本で食用向けに生成されたなたね油も有害物質を含まないから、同じような物なんだけど......。同じではないんですよね。何とも紛らわしいですが、キャノーラ油もなたね油も、日本で食べる分には安全ということです。なたね油のデメリット......価格が高いしかし、100g432円などとても高級なのがデメリットです。揚げ物が大好きなご家庭や日々の料理に使うにしては、エンゲル係数がぐんと上がってしまうかもしれませんね。香りの癖が少ない国産のなたね油を安く購入するには、生協を利用するのも1つの手ですよ。上記の生協2社は、生協の中でも特に商品の品質にこだわりがあります。こだわりが強いんですけど、価格はネットで買うよりも安く購入できるのが嬉しいですよね。生活クラブとパルシステムについて、気になった方はこちらの記事を参考にしてみてください。最適なのはどっち?パルシステムと生活クラブの違いを主婦目線で比較しました食品添加物の有無や放射性物質の数値などの面で見て、安全な食材を購入できる宅配業者と言えば、生活クラブとパルシステムが有名です。食の安全性にこだわりがあり、特に小さな子供を持つ主婦層や健康志向の強い方に人気の生協です。...coop-takuhai.tokyo2018.07.09なたね油が適している調理方法を紹介!なたね油は香りがほぼないので、加熱する料理に向いていますね。食材の味を損なわずに、揚げ物も美味しくカラっと揚がります。なたね油はリノール酸を多く含むので、摂りすぎには注意してほしいですね。ガンの発症率が上がってしまうです。適量なら心筋梗塞の予防になるので、身体にはいいんですよね。適量とは......1日の摂取量が8~10gと言われています。炒め油に使用するなら使用量は気にしなくてもいいですが、揚げ物をする場合は、翌日のなたね油の使用を控えて煮物にするなど、調節が必要になってきますね。サラダ油は危険がいっぱい!安全な油を選んで賢く生活しましょうサラダ油って、製造工程から危険があったなんて......知りませんでしたよね。私たち消費者は、製造業者を信じるしかありませんが、びくびくしながら食事を作るより、最初から安全!ってわかっている油を使う方が安心できますよね。この記事を読んだあなたは、チャンスです。家族のために、あなた自身のために、安心できる油を選んで安心な食生活を送りましょう。赤ちゃんのバナナは安全?ポストハーベスト農薬の危険性と安心できる選び方ほんのり甘酸っぱくて柔らかいバナナ。消化が良く食欲のない時にも食べやすい果物なので、妊娠中や産後のエネルギー源として食べているママも多いでしょう。日本の食卓に欠かせない食材である豆腐や納豆の原材料名欄に、「大豆(遺伝子組み換えでない)」という表記を目にすることがありますよね。聞かれることがよくあります。3人の子供を育てる兼業主婦です。「お買い物の大変さをなんとかしたい!」と思って始めた食材宅配サービス。『便利&安心安全』ということですっかりハマり、10社以上使ってきました。「もっと食材宅配の良さを広めたい」と思い、こんなサイトも作っちゃいました。このサイトが、食材宅配サービスを選ぶお役に立てれば訪問された皆さんにぴったりの食材宅配サービスを選ぶお役に立てれば幸いです。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト上に表示された文字を入力してください。ホーム食材の選び方・豆知識このサイトの管理人もか3人の子供を育てる兼業主婦です。「お買い物の大変さをなんとかしたい!」と思って始めた食材宅配サービス。『便利&安心安全』ということですっかりハマり、10社以上使ってきました。「もっと食材宅配の良さを広めたい」と思い、こんなサイトも作っちゃいました。このサイトが、食材宅配サービスを選ぶお役に立てれば訪問された皆さんにぴったりの食材宅配サービスを選ぶお役に立てれば幸いです。口コミ・感想よくある質問お問い合わせサイトマップホーム検索トップサイドバーこのサイトの管理人もか3人の子供を育てる兼業主婦です。「お買い物の大変さをなんとかしたい!」と思って始めた食材宅配サービス。『便利&安心安全』ということですっかりハマり、10社以上使ってきました。「もっと食材宅配の良さを広めたい」と思い、こんなサイトも作っちゃいました。このサイトが、食材宅配サービスを選ぶお役に立てれば訪問された皆さんにぴったりの食材宅配サービスを選ぶお役に立てれば幸いです。人気記事お得な時期は?オイシックスお試しセットのキャンペーンの内容~裏ワザを紹介!~2018.06.062020.02.12サラダ油に潜む危険とは!?用途別で代用におすすめの食用油を3つ紹介します2018.10.092019.08.26どっちが合ってる?コープデリとパルシステムを比較|価格と安全性に違いアリ2019.02.072019.09.06正直高い!Amazonフレッシュの口コミまとめ&実際に1年使った率直な感想2018.06.082019.09.19パルシステムの料金は月いくら?我が家の実際の食費&お得な節約技を公開!2018.11.052019.07.03。