簡単で美味しいから続けられる「身体と心に優しいレシピ」と、子どもの食育に関する情報を発信しています。忙しくても、手作りのお料理で家族の健康と笑顔を守りたいというママの願いを叶えます。春菊とえのきの炒めナムル2015年03月31日ナムルにすると、春菊が苦手な人でもとっても食べやすい!苦味を出さないポイントは葉を炒め過ぎないこと。豆を加え、加え食物繊維やビタミンB群も強化。フライパンでさっと炒めるだけで完成、作り置き出来て便利です豆入り。春菊とえのきの炒めナムルβカロテンがほうれん草以上に豊富で、栄養満点な春菊!βカロテンとともに、抗酸化作用があるとされるビタミンCやEも豊富で、肌の老化や生活習慣病の予防に効果が期待できます。昨日の記事にも書きましたが、春菊の苦味は生ではあまり感じず、加熱が10秒を超えると増してくるそう。生、またはさっと火を通して食べることが、苦味を出さないポイントです。そこで、今日もさっと炒めるだけでできる時ナムルにしてみました。ごま油で、βカロテンやビタミンEの吸収が高まるので、栄養的にも理にかなっています。えのきや豆を加えたので、食感が楽しいだけでなく、ボリュームアップしてビタミンB群や食物繊維も加わります。炒めるのがいいと言っても、茎の部分は繊維が多いのでしっかり炒めたいところ。実は、春菊の苦味成分はほとんど葉に含まれているので、先に茎のみをしっかり炒めても大丈夫!葉は最後に加えてさっと炒めるだけにすると、苦味が出ず美味しく仕上がります。詳しいレシピはこちらです。調理時間:10分Comment春菊が苦手な人でも、とっても食べやすいナムルです。苦味を出さないポイントは葉を炒め過ぎないこと。作り置きも出来るので便利!豆も加え食物繊維やビタミンB群も強化。春菊の葉は最後に加え、さっと炒めるのがポイントです。(苦味成分は葉に多く含まれ、火を通しすぎると苦味が強くなるから)冷蔵庫で3日程日持ちします。春菊のいい部分が引き出され、後を引くナムル。豆が入っているので満腹感があり、えのきの食感も心地よいです。栄養満点の春菊をとっても美味しく食べられる常備菜。春菊が苦手な人でも、ちょっと食べてみたいかも・・・と思ってもらえたら嬉しいです^^今日もご訪問、ありがとうございました!゚・*:.。.:*・゚゚・*:.。初のレシピ本が発売になりました。【Amazon.co.jp限定】忙しい人のための“一品で”栄養バランスが取れるレシピ―女性医師.../SBクリエイティブ¥1,134Amazon.co.jp*:..。