(Thu)菜の花の辛し和え雨もようやくあがりましたね♪まだまだ肌寒い日が続きますが、スーパーでは春に美味しくなる食材がたくさん出ています。今日は「菜の花の辛し和え」をご紹介したいと思います。菜の花はすぐに柔らかくなるので、茹ですぎないように注意して下さいね。小さじ1~2(お好みで)【作り方】1菜の花は根元を切り落とし、3cm位に切る。鍋にお湯を沸かし、塩を加えてサッと茹でる。冷水にさらし、水気を絞る。2★の調味料を合わせ、菜の花と塩昆布、すりごまを加えて和える。今日は鶏むね肉の塩糀唐揚げをご紹介したいと思います。【作り方】1鶏肉を食べやすい大きさに切り、ビニール袋に入れ、塩糀・生姜・にんにくを入れてよくもみ込む。230分~1時間程漬けたら、片栗粉をまぶして180°Cの油で3~4分程揚げる。塩糀はふき取らずにそのまま片栗粉をつけて揚げたので、焦げるようなら火加減を少し弱くして鶏肉に火を通してから最後に油の温度を上げてみて下さいね。鶏肉は胸肉を使いましたが、もも肉でも手羽元でも美味しくできますよ。(Sat)オクラの塩糀冷製スープ冷製スープというとじゃがいもやトマトのスープがありますが、塩糀を使って手軽に出来るものがないかと考えてみました。この間ご紹介したエノキとオクラのスープのアレンジですが、唐辛子を入れてピリ辛にしてみました。【作り方】1オクラは塩を振って板ずりし、電子レンジ(500w)で1分加熱する。粗熱が取れたら、小口切りにする。2鍋に水と種を取って小口切りにした唐辛子を入れ、沸騰したら鶏がらスープの素を入れる。3火を止め塩糀・醤油で味をととのえ、粗熱が取れたらオクラを加え、冷蔵庫で冷やす。お好みでごま油を加える。お仕事のかたもいらっしゃったでしょうね。GW明けの今週は、そろそろお疲れが溜まって来たころではないでしょうか?今日は塩糀を使って、胃腸に優しいスープをご紹介したいと思います。小さじ1(お好みで)【作り方】1オクラは塩を振って板ずりし、水洗いして小口切りにする。エノキは根元を切り2~3等分する。2鍋に水を入れ沸騰したら、鶏がらスープの素・オクラ・エノキを加える。3ひと煮立ちしたら溶き卵をまわし入れ、塩糀と醤油で味付けする。お好みでごま油を加える。材料を用意したら、切って煮るだけなのでとっても簡単です。今日は我が家の定番、塩糀ハンバーグをご紹介します。【作り方】1玉ねぎはみじん切りにし、サラダ油で炒めて冷ましておく。ベーコンもみじん切りにする。2ボウルに1と合い挽き肉・ベーコン・卵・パン粉・塩糀を入れよく練る。2を2等分して小判型にする。4フライパンにサラダ油をうすくひき、3を焼く。表面を焼いたら裏返して、アルミホイルをかぶせて蒸し焼きにする。5お皿に盛り付け、お好みの付け合わせを添える。