夏の郷土料理しそ巻き外はカリカリ。しそ香るふるさとの味。ご飯のお供に、お弁当のごっつぉに、酒の肴に、お茶請けに、昔から親しまれてきたしそ巻き。青しその葉の中に包む味噌の味、具は各家庭により様々。お好みで我が家の味にアレンジしてください。ごまを入れて練り合わせる。耳たぶ位のやわらかさになるように酒で調整する。21を冷蔵庫で1〜2時間休ませる。3しその葉をきれいに洗い、水分をよく拭き取っておく。4しその葉に2を適量のせ、つけ根の方からくるくると巻き、つまようじか竹串にさす。5揚げ鍋に油を熱し、低めの温度(130°C〜150°C)でゆっくり揚げる。ポイント*しその葉のやわらかい最盛期に作る。*油の温度は絶対に高くしないこと。*味噌の中に入れるものは、ごま、唐辛子、生姜、にんにく、ピーナッツ、くるみ等各家庭のお好みで。*白玉粉を使う場合は、すり鉢で少し砕いてから使うと良い。よりできたもの)がやわらかくて巻きにくい場合は、粉類や味噌を足すこと。この時、粉類が多すぎるとできあがりが粉っぽくなるので要注意。*油を十分に切り、密閉容器に入れ冷暗所におくと、長期保存ができる。