鹿児島の郷土菓子の中でも真っ白く上品な雰囲気の蒸し菓子です。大きなすりこ木で山芋をおろし、湯気が立ち上るセイロに入れて作ります。材料の時より軽く仕上がるので「軽羹」と言われます。自然な甘みと舌触りが独特で、お祝い事や行事の時にはよく家庭で作られていました。今では、お茶や紫芋を混ぜて色鮮やかに工夫して作られることもあります。100cc作り方はじめにあんを作ります。砂糖と水を合わせ加熱してシロップを作り、小豆生こしあんを加えて練る。等分にし、平たい丸に成形する。小さじ1、水200cc)につけてアクを抜く(褐変防止)。5をおろし金ですりおろし、さらにすり鉢で空気を含ませるようによくする。卵白をよく溶いて加える。水、砂糖、かるかん粉を交互に入れながら、すり鉢でよくすり混ぜる。蒸し上がったらすぐに型からはずす。reserved.最新のブラウザをご利用ください現在お使いのブラウザは動作保証外となりますので、一部のページが正しく表示されない場合があります。当サイトでは最新のブラウザでのご利用を推奨しております。