企画・撮影works料理教室レシピ暦と食columnaboutONDtableアトリエ時間workshop私の好きな、美味しい豆腐サラダ豆腐が好きです。豆腐料理のバリエーションを考えるのも好きです。その中でも、最もシンプルで、豆腐自体の美味しさを味わうことのできる豆腐サラダ、ホームパーティーで何気なく出しても、あまり食欲ないときに作って白ワインとちびちびやってもよし。作り方もとても簡単です。美味しいもめん豆腐、美味しいexvオリーブオイル、塩(美味しい塩)バジル、もしくはイタリアンパセリ〔作り方〕1、おいしいもめん豆腐を探す2、30〜45分盆ザルに乗せて水切りすると同時に常温にもどす3、この時豆腐の表面に塩をふる4、カットし、皿に盛る5、全体に塩をふる(美味しい粗塩がよし)皿にもはみ出してふる6、水分が出るので食べる直前にバジリコとオリーブオイル、胡椒をまぶすおいしいポイントある程度みずみずしい方がおいしい。夏は冷たくても良いが、冷えすぎてないほうが豆腐はおいしい、気がする。木綿でなく、絹どうふの時は.....1日みりん味噌をぬり、クッキングペーパーで巻いて保冷。味噌漬けにするのも大好きです。同じようにオリーブオイルと胡椒も美味。わさびや、海苔なども薬味に合います。