|必要摂取量ビタミンEの1日のそれぞれの摂取量を、まとめたものが下記の表です。1)目安量その年令のほとんどが必要量を満たすと思われる、ビタミンEの1日の摂取量です。目安量は、科学的データや根拠が得られない場合に、定められています。健康障害(過剰症)を起こさない、ビタミンEの上限量です。摂取量には、4つの基準がありますので、詳しくはビタミンの摂取量についてをご覧ください。日本人の食事摂取基準より*1mg(ミリグラム)は1gの千分の一で、1g=1000mgです。摂取についてビタミンEは、植物油やナッツ類以外にも、いろいろな食品に含まれていて、摂取しやすいビタミンです。油で炒めたレシピであれば、十分にビタミンEが摂れるので、おすすめの調理方法です。植物油を使った調理では、1つ注意しておくことがあります。それは、植物油はとても酸化しやすく、長期保存ができないということです。古くなった油や、一度加熱した油は、過酸化脂質が多くなり、体内の細胞を傷つけたり、下痢や腹痛がおきたりします。過酸化脂質というのは、植物油が酸化してできる物質で、私達の身体の細胞膜にダメージを与え、細胞の寿命を縮めたり、異常を起こす原因になるものです。使い古したてんぷら油は黒ずんで、悪臭がするのは、この過酸化脂質のせいです。実は、食用に使われている油の多くには、酸化防止のためにビタミンEが使われています。ビタミン|栄養素116。