ヤサイはしゃっきりモヤシ100パーセント。汁は見た目は乳化しているように見えるが......啜ってみると思ったより濃い。一応乳化はしているが、どんぶりの底に行くにつれて醤油が濃くなる。ひばりが丘リスペクトかな?多分、そこまで意識してないんだろうけど......豚も醤油の味が濃いな~けど柔らかなのは評価点。ここの店の麺は特に力を入れているようだ。二郎系の小麦粉である日清製粉のオーションだけではなく独自配合のらしい。(公式ホームページ参照)また乱切り麺になっているとも言っている。啜る!......随分と水分豊富な麺だな~池袋の二郎の麺に似ているような...うーん。全店制覇したジロリアンから言わせてもらうと、改良の余地があるような......これなら素直にオーションを使った方がいいのでは???とも思う。なんというか、小麦粉やら乱切り麺にしているとかで煽っちゃったから、期待をしたのに裏切られた感が強い気もする...煽らなかったら普通に評価できたんだけどな~開店からまだ月日が経ってないみたいだし、これからに期待だな。六厘舎のセカンドブランドらしいです。