/ちたけうどん料理が栃木県で愛される理由大公開!?2017.09.14ちたけうどん料理が栃木県で愛される理由大公開!?Tweetちたけうどん料理を御存知ですか?栃木県では特に愛される理由があるのです。なんとなくわかるような気がしませんか?山のキノコ(ジジババペア)としては、まずチチタケの魅力についてお知らせしたいと思います。正式名は、チチタケですが「チタケ」と呼ばれています。何といっても正統派のキノコの形で小型のキノコですので、とにかく可愛い(≧▽≦)夏の暑い盛りに雑木林に突如として目に入る濃~い色は、黄褐色とも赤褐色とも表現されますが実物を見ればアナタも心奪われてしまうような何とも言えない色をしています。濃いビロードのようで、いい色でですよ~(#^.^#)もう~メロメロ傷から白い液が出るので乳茸と言われ、これがダシの決め手のようです。栃木県では、夏になると「チタケうどん有ります」の張り紙が店先に出ています。今度気を付けてみてくださいね。栃木県人は、特に大好きで直売所でも、露店でも、お蕎麦屋さんでも、スーパーでもチタケを見かけます。チチタケのうどん料理が存在する理由チタケの発生は、お盆休みの頃であること。その時期の野菜が茄子とインゲンであること。夏の家族が集まる時期に、さっぱりと喉ごしの良いうどんが好まれたのだと思います。;∀;)山のキノコは手間のかかる作業が欠かせません。採ってきたチタケは汚れを取って塩水につけて、虫だしをします。上級者(?)は、キノコについている虫もたんぱく質だから食べても大丈夫らしい。山のキノコに虫はつきものですので、あまり気にしてもキリがありません。茄子とインゲンを用意して、油炒めにします。さし水をして炒め煮にしてください。栃木県人のキノ小僧はノックアウトです。(゚∀゚)━!お好みで茄子はたっぷりの油でいためたり、さし水を多めにして素麺のつけ汁にしたり。そのままおかずとして食べても、パスタや炊き込みご飯にしても美味しいです。山のキノコはチタケに限らず個性豊かに味を主張します。一度味を知ってしまったら何度でも食べたい味なので、キノコ狩りは止められませんね。夏のお盆の頃に発生することと手間暇かけて料理をして帰省する家族をもてなす心ですね。)魅力たっぷりで夏の雑木林に発生し、お盆で集まる家族を満足させてくれる味です。「完全自給自足チタケメニューは、いんげんの復活に託された」お話もどうぞhttps://tibasodekinoko.com/archives/468「きのこの種類を写真で紹介!極秘報告書キノコ狩りの記録」も読んでみてくださいね。https://tibasodekinoko.com/archives/1474あわせて読みたい記事:ポルチーニのパスタは牛乳で。食べて美味しいキノコレシピSNSでもご購読できます。キノコが大好きな「山のキノコ」と申します。一心同体の夫婦で二人で一人前です。*メールアドレス(公開はされません。*スポンサーリンクキノコの名前キノコ図鑑ではカタカナ表記することがほとんどですが、この記事では平仮名とカタカナ馴染みやすい方で全編を進めさせていただきます。