AOC」シリーズと恵比寿の超人気ビストロ「アベス」のペアリング・ランチが楽しめて、フランスのAOCのことも学べてしまうイベントが、さる7月13日(土)に開かれ、大盛況のうちに幕を閉じた。WINE-WHAT!?ではこんなお得で勉強にもなって、お腹もいっぱいになるイベントを随時開催しています。ダンジュ(ボルドーメルロを除き2019年秋全国発売予定)人気ビストロ「アベス」にて、25名の参加者を前に、ワインについて語る講師の柳原さん。カステルAOCシリーズ」を先行体験できるということで、多数の応募から選ばれたラッキーな25名が集まっていた。カステルAOCシリーズ」は、カステル社が3年ほど前に立ち上げた最新ブランドで、ひとつのシリーズでありながら、フランスの有名産地を広くカバーする。そんなことができるのかといえば、つくり手であるカステル社は、ボルドーに拠点を構えながらも、フランス各地の契約農家と長年のパートナーシップを結んでおり、フランス全土のワインを幅広く生産しているからだ。そんなフランスを知りつくしたカステル社が手掛けるこの産地シリーズは、各エリアの魅力を十分に引き出しながらも、現代のトレンドに合わせたモダンでやさしい味わいが特徴。豊かだけれど丸みを帯びた酸、果実感を引き締めるほんのりとした苦み、たっぷりとした渋みなど、絶妙のバランスをもつ。ソフトなスタイルのため、ワイン初心者にも親しめるし、フランスワインを知りたいという方にはうってつけだ。サントリーワインインターナショナルのシニアソムリエ、柳原さん。第9回全国ワインアドバイザー選手権準優勝(2013)の実力者。カステルAOCシリーズ」の各ワインと、超人気ビストロ「アベス」の料理とのマリアージュを愉しめる一日限りのイベント。亮氏を講師に迎え、マリアージュを愉しみながら、フランスの各産地のワインの特長を学べるという内容である。「すべてのワインは(1)天、(2)地、(3)人、そして(4)ブドウ品種、の4つの要素で味わいが決まる。()1の天は気候、(2)の地は畑の土壌や地形、(3)の人はつくり手のこと。産地の特徴を知りたいときは、(3)人と(4)品種が同じで、(2)産地だけ異なるものを飲み比べると違いがよく分かります」と柳原氏。AOCを知ることがフランスワインへの第一歩。「暑いエリアのブドウはよく熟して甘くなる。その糖分が発酵してアルコールになりますから、暑いエリアのブドウはアルコール分が高い。ローヌ」と「ラングドック」を交互にテイスティング。どちらも使用品種はグルナッシュとシラーだけれど、確かに、北のローヌと南のラングドックでは味わいが違う。カステルジャパンのリスネ・ジャンマルク社長も特別参加。カステルは60年以上の歴史を持つフランス最大のワインメーカー。特別ゲストとして迎えたカステルジャパン(株)社長、リスネ・ジャンマルク氏によると、「パリで赤ワインといえば、ローヌが定番。パリジャンに人気で、ビストロやカフェでよく飲まれている」とのこと。ジャンマルク氏自身、パリっ子なだけに説得力がある。メーヌ」と「トゥーレーヌ」で品種の違いを感じたり、料理とのペアリングのコツを教わったりと、盛り沢山のランチセミナーとなった。カステルAOCシリーズ」は今秋に全国新発売。手長海老のラビオリ海老の出汁がベースのクリームソースを絡めたラビオリ。果実味豊かなトゥーレーヌとバランス良。真サバのマリネミュスカデのハーブの風味は真サバにのせた青シソとネギ、フレッシュな酸はヴィネガーでリンク。ローヌに、あえて土臭さのある川魚の穴子を香ばしく焼き上げたものを。赤ワインソース細かくサシの入った赤身肉は、肉汁が逃げず旨味たっぷり、噛み応えあり。果実味豊かなラングドック、渋みのあるメルロ、どちらも肉の旨味をしっかり引き出す。ダンジュが持つベリーのニュアンスに合わせた甘酸っぱいタルトが登場。「料理とワインがピッタリ合って、とても楽しいランチセミナーでした。山口典子さん「ワインを深く追究する機会がなくて、今日は勉強になりました。「最近は白ワインばかり飲んでいましたが、今日は赤ワインがたくさんで、どれもおいしい。谷村幸子さん「タンニンの少ないロゼをデザートに合わせたのは今日が初めて。いう方はぜひチェックを。この記事を書いた人WINEWHAT年末はこの1年の感謝を込めてシャンパーニュを開けまして。キリスト教とは無関係でも開けまして。正月は新しい1年の無病息災を祈って開けまして。あけましたらおめでとうございます〜。この作者の最近の投稿2020.02.18今年の花見は、ちょっと大人にロゼスパークリング体験。今年の花見は、スタイリッシュにスパークリングロゼで。今年の花見は、スタイリッシュにスパークリングロゼで。