自然づくり生ハム塾オレの生ハム!私の生ハムをつくりませんか?長期熟成を施しまろやかな深いうまみの生ハムできます。豚肉と塩だけでつくるヨーロッパスタイルの生ハムです。材料の豚肉は、群馬県産クィーンポーク。塩は、沖縄の海水塩を使用します。日本の豚肉で日本の塩で日本の風でつくる純国産の生ハムです。爽やかな芳醇な風味と深いうまみができます。ご自分の生ハムの塩もみをしていただきます。6週間の塩漬熟成後、プレ熟成をして長期熟成の準備に入ります。プレ熟成により安定した長期熟成を過ごせます。長期熟成は、ぐるめくにひろ熟成庫。日光の標高900メートル辺りの大谷石の蔵のなかなので温度と湿度の急激な変化が無くゆっくりゆったり熟成されます。東京の桜が過ぎた頃に工房にて仕上げの熟成を施してできあがります。みなさんの自家製の生ハムをつくってみませんか?シェフ、ソーセージ職人歓迎。独特の風味の濃い生ハムができます。パスタなどの料理に最高。参加人数は、1本につき2人まで※塾当日は、懇親会を開きます。6月(金)※短期熟成は、工房内で熟成を完了いたします。日光の熟成庫は使用しません。くにひろ流カードにメッセージをお入れいたします。