女性の健康と美容DHAだけじゃない!栄養の宝庫「カツオ」Tweet動くのを止めると死んでしまう!「カツオ」カツオといえば鰹節にカツオのたたきなど、日本の食卓には欠かせないお魚ですよね。カツオの泳ぐスピードは魚の中でも最速!そして止まると死んでしまうため、常に泳ぎ続けています。今回はそんなカツオについて、栄養価や選び方のポイントを解説します。DHAだけじゃない!栄養の宝庫カツオカツオは、滋養強壮に欠かせない栄養素の宝庫。ビタミンB群が豊富で、血合いには鉄分がたっぷり含まれています。疲労時などの、体力回復にはもってこいです!選び方のポイント鮮度が落ちると、茶色っぽく変色してしまうカツオ。1尾丸ごとを手に入れる場合は、おなかに丸みがあり、側面の縞模様がはっきりしていてツヤがあるものを選ぶと良いでしょう。調理のポイント刺身やたたきなど、新鮮なうちにシンプルに食べるのがオススメ。ビタミンB群は、水に解けやすく、熱に弱い為、刺身やたたきであれば栄養を余すことなく食べることができます。薬味にニンニクや葱を使うとカツオに豊富なビタミンB1の吸収が高まり、疲労回復に更に効果的です。旬は初夏の「初ガツオ」と秋の「戻りガツオ」の2回。初ガツオはさっぱりとした味わいです。栄養価も初ガツオを上回ります。カツオの保存は、新鮮なうちに早く食べるのが鉄則。カツオはアミノ酸の一種、ヒスチジンが多く、時間が経つとアレルゲンであるヒスタミンに変化します。putimikoさん簡単で、おもてなしにもお勧めな◎レシピ!あっさりとした初鰹がごまと好相性。cureoさん生姜が効いた竜田揚げ。初鰹に含まれる脂質は、秋鰹の1/10以下と低脂質。した味わいが楽しめます。朝まとさんかつおに豊富な不飽和脂肪酸は血中コレステロールを抑え、血栓予防に働きます。生活習慣病対策にオススメの食材です。mg※可食部100gあたりの栄養価です※2014年5月に配信した記事を一部再編集しています。監修:おいしい健康管理栄養士あなたの食事基準に合わせた献立づくりを簡単に。2015を元に算出しています。栄養価は自動計算処理の改善により更新されることがあります。当サイトが提供するサービスは、利用者の食事管理を支援するものであり、医療行為を行うものではありません。医師の指示のもと栄養指導を受けている方は、必ずその指示・指導に従って下さい。腎症や心筋梗塞、脳梗塞などの複数の合併症を患っている方は、事前に医師にご相談のうえ、当サイトをご利用ください。