外側のカリッと具合や香ばしい風味と、肉質がしっかりしつつもふわっとした白身の調理具合が絶妙なり。オリーブオイルやハーブを加えたソースで、カリッとした衣がしなっとしたところが・・・・・・たまりません。実は4人で食べていたので、かなりのボリュームでした、こちらはフォアグラとマデイラソースの1品。リッチでホクホクとした秋冬の味。本日の主役とも言えるメインのトリ。この出来映えには参りました。ものすごくいい牛肉を使って、パイ皮に包んで、外はサクサクのパイ皮、中はこのミディアムレアな焼き具合。秘密は肉を冷やして温度差を付けることで、この見事な結果が生まれるそうです。開けてみないと分からないこのバランス。これはたまらない美味しさでした。赤ワインを・・・・・・飲まないワケにはいかないような状況。英国らしさが炸裂するのが、付け合わせの野菜達。ほっくほくのジャガイモ。これはヒラメの付け合わせ。味付けの具合がまたいい。ニンジンとサヤエンドウ。シンプルで説得力のある味わい。感動の渦だったのが、このマッシュポテト。このクリーミーな舌触り、なかなか出せるものではありません。同席した英国育ちの女子があまりをすべてお持ち帰りしていました!正統派だけれどもモダンに調理を進化させて、旬の野菜や肉をたっぷり使った、シンプルでホクホクとしてきて、心と体を温めてくる英国の味。インテリアが迫力満点なので、記念日ディナー的な店と考えれてしまうけれども、ぜひもっと気軽に食べに来て欲しいと、こんなラインナップにしたのだそうです。これ、いいです!!英国出身の夫を連れて行かなければと心に決めました。これまた大傑作デザートが山ほどテーブルにやってきました(笑)。レモンタルトと、ヨーロッパのサワークリームの一種であるクレームフレーシュのシャーベット!病みつきになる。カラメル味が濃厚でたまらない、スティッキー・トフィー・プリン。香港のスイーツ、八宝飯を思わせるモチモチぶり。アールグレイで似たナツメが載せてあって、クロテッドクリームのアイスが添えてあるのです。眼球が飛び出る美味しさ。壮絶に美味しい英国スイーツの宴状態!壮絶にお洒落なのに気取らなくてフレンドリー。最高の組み合わせですね!デートにぴったりのイメージだけれども、家族や友だち同士でも来たい!と思わせる料理達。英国に住んでいた時は、寒い冬にローストした肉や野菜を食べて体の芯から温めていたのを思い出します。香港はそれほど寒くはないですけど、それでも冬の気分にまた似合う料理です。以前、ジェイソン・アサートンが香港に来たときに同行して、その時に香港に惚れ込んだというケイリーさん。念願叶っての香港生活をさっそく満喫しているそう。そんなシェフのワクワク感が伝わってくる、美味しく楽しいディナーでした。あービーフウェリントンとトフィープリンが私を待っている・・・・・・。バー、国際的なレストラン、ショップ、スパ、ギャラリー、ホテルなど、とっておきのスポットをじっくり紹介しています。Healthに連載中!男女ともに最長寿記録を更新している香港の社会システムや医療制度などの現地事情を深堀りするコラム連載です(月1回更新)。13年目のフリーランス・ジャーナリスト。東京で女性誌編集者として勤務後、ノルウェー、イギリス、スイスを経てまた東京に戻った後、香港へやってきました。フィガロ・ジャポン、Hanakoなど、日本のさまざまな媒体で、執筆や編集、コーディネイトなどを手がけています。日々のあれこれや、執筆記事の紹介、このブログにだけ紹介しているレストランやショップなどの最先端情報もいろいろ。香港在住ジャーナリスト。ThemegraphyTop。