found]前回に引き続き、”en”さん掲載の記事をUpしていこうと思います。今回は、「味覚」について。「味覚」とは動物の五感のひとつで食する物質に応じて認識されます。子どもの味覚を育てるのは、3歳までがとても大切だといわれています。小さな子供たちの味覚は未発達で、味の濃いものや刺激を嫌います。離乳食がそうであるようにごく薄味で、素材のうまみを活かしたものがほとんどです。年齢を重ねるにつれ私たちの味覚は鍛えられていきます。濃い味付けや、様々な食品添加物などによって鍛え上げられた「味覚」は子供のころの味覚とは違っています。高校を卒業してすぐ就職のために実家を出て一人暮らしが長かった私の主人は外食が多かったせいかものすごく味の濃いものを好みます。して大人になってから本来の研ぎ澄まされた味覚を取り戻すことは容易ではありません。彼の味覚を取り戻すことは私の日々の課題でもあります(笑)一方、私の子供たちはもちろん私は大人になった今でも炭酸飲料は苦手ですし、味付けもだしの旨みがあふれるものや少しの塩とレモンが一番好きです。おやつには甘いフルーツトマトや果物をいちばん好みます。添加物をできるだけ避けること。体に優しい自然の食材を選び素材の味を活かすこと。「味覚」を育てるということは決して難しいことではありません。子どもの味覚を広げるために大切なポイントが3つあるので、ご紹介したいと思います。(1)素材の味を経験するごく薄味のだしの味で、和食の様々な食材の味を経験させる。※ケチャップ・マヨネーズ・ソース・ドレッシングは離乳食では封印。人は続けて食べるものに安心の美味しさを感じるようになるといわれています。1歳を過ぎたら天然のだしのうま味を舌に刷り込んでおくと効果的。(3)食事が楽しいと感じる環境づくり3歳までに基本的な好き嫌いや食事の価値観が身につきます。「食事は楽しいもの」であることを教える。子どもの味覚の発達を知ることが「食育」の第一歩となります。