info@ips-cross.com※貸切等の事情で営業日程変更の可能性がございます。※レストランの予約は1ヵ月(30日)前からでございます。https://seafood-mania.com/これまでの様々なご縁によって今回の出店が決定。信頼する全国の生産者様の多大なご協力の元、このイベントのためだけに新鮮な魚介類を現地まで直送して下さいます。そんな皆々様の熱い想いを背負って、試作に試作を重ね、ご提供するメニューも続々と決まって参りました。目玉は何と言っても、伊勢志摩より直送される伊勢海老や須賀利港で水揚げされる鮮魚をハーブや香味野菜で煮込んだ「ブイヤベース」。TOKYOらしさを全面に出したラインナップ。スパークリングワインも大いに進む事でしょう!!18日間という莫大な量のため、既に一部仕込みも開始しています。当日会場を訪れる方々には、きっと、いえもちろん!喜んで頂けるメニューに仕上げて参ります!!さらに今回は、同じ新宿区内にあるアイス屋さん『トミヒサアイス』とのコラボも実施!元有名フレンチレストランでパティシエをされていたオーナーさんによるローズマリ風味の自家製アイスとシュー生地で仕上げる「プロフィットロール」はシーフード料理のお口直しにもぴったりです!!◆『トミヒサアイス』Facebook◆https://www.facebook.com/tomihisaice/入場料自体は無料!券売機でご購入頂くチケット制です。皆様のご来訪を一同お待ちしています!!※期間中、赤坂のレストランは通常営業です※悪天候によるイベント開催の有無につきましてはイベント主催者様までお問合せ下さいワインノムリエ25終宴報告!2019.10.18恒例のレストランイベント・ワインノムリエ。『薬膳中華&フレンチ×世界のワイン』をテーマにした第25回目の宴が無事終宴しました!今回コラボレーションさせて頂いた南青山Essenceの薮崎オーナーシェフとは今回が初共宴という事で、“王道中の王道”のお料理たちをご用意頂きました。第1幕の前菜には薮崎シェフの「棒棒鶏」が登場。した蒸し鶏を包むのは、やみつきな特製濃厚胡麻タレ。こちらにはチリの上質なリースリングを合わせました。増山が愛して止まない八丈島産「うみかぜ椎茸」は、カネーデルリとともに何とフレッシュなままスライスしてご提供!こちらには芳醇な風味のスペインのフルボディを合わせて。薮崎シェフには、Essenceの麻婆豆腐をCROSSスタッフへ直々に伝授して下さるシーンも!麻婆豆腐は南アフリカの軽快なミディアムボディとともにご堪能頂きました。食後のお楽しみのデザートは、各シェフから1品ずつをご用意。薬膳を得意とする薮崎シェフの「薬膳杏仁豆腐」と、そしてCROSSからは岩手県の南部一郎かぼちゃを使用した「かぼちゃティラミス」を。お料理全9品+デザート2種、そして中塚氏厳選の世界のワインは9種類。ROSSOでは、10/27(日)に『アペリサルド!』を開催致します。ROSSO(サルデーニャ)バージョン。サルデーニャ出身のダニーロさんをナビゲーターとしたこのサルデーニャ風アペリティーボは、約2ヶ月に1度のペースで定期的に開催中で、今回が早くも第6回目となります。ROSSO)【詳細】www.facebook.com/events/393277924685920/クロスファーム日記〜10月メンテ編〜2019.10.1110月某日朝。ピーマン、じゃがいも、空心菜などのレギュラー野菜に加え、この度初チャレンジとなる「ビーツ」も育ってきました。実はこのビーツ、なかなか店舗を空ける事が出来ずに植栽日程を決めかねていたSTAFFに替わって、先月中旬に社長の井上が1人で約5時間をかけて植えたもの!約1000個のビーツ...、無事に育っております!!ビーツは日本では馴染みが薄いですが、“奇跡の野菜”や“食べる輸血”と言われる程に栄養価の高い事で常に注目され続けている、まさにスーパーフード!!完全無農薬の中すくすくと立派に成長中のビーツ、収穫は11月を予定しています。全部収穫できたら毎日がボルシチですな...。大木式ソーセージフェス再来!2019.10.06今年も帰ってきた!大木式ソーセージフェスVol.311月1日は『ソーセージの日』。今年で3回目となる『大木式ソーセージフェス』の開催が決定しました!1917年11月1日、のちに“日本のソーセージの父”と呼ばれる大木市蔵氏によって初の国産のソーセージが誕生。20世紀初頭までハムやソーセージなどの食肉加工技術の乏しかった日本において、その本格技術を日本に広め、ハムやソーセージを庶民の日常食に普及させたのがこの大木氏のソーセージだと言われています。現在はこの日本初の本格ソーセージのレシピを忠実に復刻させた『大木式ソーセージ』として販売されていらっしゃいます。2017年11月1日、大木式ソーセージの誕生からちょうど100周年を記念し、当店にて『大木式ソーセージフェス』を開催。TOKYOシェフによる一夜限りのオリジナル料理には、もちろん大木式商品のハム・ソーセージ・ベーコン・フランクフルトなどを使用。それ以外にも大木氏の生まれ故郷である千葉県産の食材も一緒にご堪能頂ける予定です。昨年に引き続き、千葉産のクラフトビールや地酒など、ソーセージ料理にピッタリなお酒もご用意致します。今回はイベントに合わせ、誰もが今まで食べたことのない“世界初であろう”オリジナルソーセージを開発しており、記念すべきイベントに参加する皆様に初お披露目されます!会費は特別プライス5000円。定員は102周年にちなみ「102名様」。(予約デスク)または予約フォームより※「11/1ソーセージフェス参加」と記載下さい。★パーティ詳細はこちら10/17『ノムリエの宴Vol.25』開催!2019.10.0510/17(木)ワインノムリエVol.25は特別ゲストシェフとのコラボ開催!!ワインラバーの皆様、お待たせしました!恒例のレストランイベント・通称“ノムリエの会”がついに25回目を迎えます。Vol.25という節目の今回は、薬膳中華で有名な「南青山Essence」オーナーシェフの薮崎友宏氏をゲストシェフに招き、メディア注目のフレンチ&中華の2シェフの特別コラボ企画として開催!テーマはズバリ『日本の秋食材の到来!2人の料理と世界のワインで世界旅行』!当グランシェフ増山と薮崎氏は、共に自身の農園で野菜を育て、日本各地のこれぞ!の食材を追い求めている事から意気投合。日本の秋の美味しい厳選食材を召還し、2人の料理と世界のワインとで皆様を「世界旅行」に誘います〜!さて、“秋の美味しい”が全国各地よりお目見えです!!八丈島からは『鉄腕DASH』でもご紹介され今や入手困難となっている「うみかぜ椎茸」や、名物漁師の目利きによる旬の鮮魚たち。高知県からは、皆様の大好きな上品な甘みが秀逸な「四万十西土佐の栗」、オホーツクに磨かれた北海道枝幸町の「秋味」(秋鮭の中の秋鮭)。その他、秋田県からは「比内地鶏」や「木苺」。TOKYOに集結します。料理はフレンチ&中華のそれぞれの技を持って、この日のための全9品+デザート2種をご用意。食材や料理を引き立てるペアリングワインはソムリエが世界各国よりセレクト。2人のシェフ想いをのせた様々に折り重なるマリアージュを心ゆくまでお楽しみ頂きたいと存じます。今回は両シェフとの交流も楽しんで頂きたい!と立食形式にて開催致します。予約フォームより※「10/17ノムリエ参加」の旨お伝え(記載)下さい。当店シェフ&ワイン料理研究家大橋みちこさんの2名が、日本全国の旬の美味しい食材に敬意をもって創る、趣向を凝らした一夜限りのごちそうと、世界の様々な厳選ワインのマリアージュを楽しむというイベント。毎回約100名の様々な老若男女のワインラバー&グルマン(美食家)がご参加下さり、日本ならではのワインのある食文化を一緒に楽しみ、そして育む。日頃の食卓でのワインの楽しみ方がもっと広がる、日本の食材の可能性も広がる、そんな時間を創造しています。TOKYOではビオワインやビールの他に、薬草の生命力と古人の智慧をお酒に浸漬させた薬膳酒(ハーブリキュール)をお楽しみ頂けます。15種類あるシングルリキュールに加え、シングルの中からプロが絶妙に調合したブレンドリキュールを常時7種ご用意しております。残すところ3ヶ月、今年の執念場である10月に突入しました!日に日に涼しくなり、思わぬ気温の変化で風邪も引きやすくなるこの季節。今月を力一杯乗り切りたいあなたにオススメなのは、ブレンドタイプのこちらの薬膳酒(ハーブリキュール)。Energy”『ナチュラルゴールド』100以上の効能を持つ万能生薬「オタネニンジン」、ダイエット効果や疲労回復に良い「ウイキョウ」、食欲不振や代謝・血行不良に効果的な「チンピ」、喉痛や肩こり、免疫力を増進させる「ショウガ」、冷え性予防にも効果覿面な“薬物の王”「ケイヒ」、強い抗菌効果で風邪予防に最適ハーブ「ミント」の“元気系”漢方&ハーブ6種を漬け込みました。栄養ドリンク風味で甘みも感じられ、とても飲みやすいと評判で、一気に元気になる、エナジーミナギル1杯です。当店の契約農家の1つである熊本県・緒方エッグファームの「オメガ3ナチュラルたまご」を使用したこちらのプリン。“オメガ3脂肪酸”を豊富に含んだ亜麻種子由来の飼料と、鶏の健康にいつも寄り添う養鶏家の皆様によって愛情いっぱいに育てられた健康な鶏から産まれた栄養価の高い卵です。“オメガ3脂肪酸”は私達の健康維持に欠かせない必須脂肪酸であるにも関わらず、人間の体内では作り出せないため、日々の食事から意識してバランス良く少しずつ摂取していきたいですね!!甘さがちょうど良い滑らかなプリン、キャラメル風味のほろ苦いアイスクリーム、そしてアーモンドチップのアクセントが嬉しい10月ランチ限定のデザートは、アイスまで合わせた1皿で糖質5.7gに押さえております!(※ショートケーキ1個が46.8gなのでおよそ1/8!)アミューズ、前菜、選べるメインディッシュのVege-Tableで充分お腹も一杯かと思いますが、甘いものは別腹ですよね...♡お1人でも多くの方の「午後の活力」になったら嬉しく思います!女性の皆様はもちろん、食後のカフェタイムのお供に、是非一度ご賞味下さいませ。