Mini」の2店舗を展開中。通販・ネットショッピングにも対応。出張へ行ってきました。返ってきて即パソコンに向かっての最速ブログです。男、水戸部朝信が醸します!11月迄は純米吟醸(12月初めに「うすにごり純米吟醸」で発売)をタンク3本、地元向け本醸造を1本醸すのみとか。集中して気を高めています。ホップ・ステップ・ジャンプのホップ、外気が下がった12月の本格始動に向けて静かな闘志を燃やしているのです。明日の蒸しに向け、給水の終わったお米です。広い麹室には一箱だけ、麹がありました。現在出羽燦々を使用している純米にヴァージョン2として自家栽培五百万石バージョンが出るそうです。酒母タンクが1本だけありました。12月発売の「純米吟醸うすにごり」です。この酒母タンクは仕込みタンクの2本分の酒母とのこと。冷蔵庫の中にあります。5度の温度でこの中だけは冬です。作業をする水戸部蔵元。するかどうかはその時に判断するとのこと、「生もと」といっても正宗らしい味わいにプラスアルファされたような感じに仕上げるつもり。楽しみな「山形正宗」です。「斉藤茂吉」は明治・大正・昭和をまたにかけ活躍した歌人です。東北の出身と知ってたのですが、ここ山形というのは知りませんでした。その土地ならではの時間を楽しめる、蔵訪問の楽しみでもあります。ヌーヴォーが入荷しました。