包丁の砥石、適当に選んでませんか?包丁の素材で選ぶ人気の砥石を紹介2019.02.20食材がよく切れない、切るのに力がいる、そんなときは包丁を砥石で研ぐと切れ味が蘇ります。包丁と砥石には相性があり、どんな砥石でも良いというわけではありません。包丁の素材別に見た砥石の選び方、おすすめの砥石を紹介します。砥石には、合成と天然の2つのタイプがあります。げ砥石』の3種類に分けられます。『荒砥石』は刃が欠けたときに、『中砥石』は切れ味が鈍くなったときのメンテナンス用に、『仕上げ砥石』は研いだ後の仕上げや、切れ味を長持ちさせるために使われるのが一般的です。このように、刃の状態によって粒度を使い分けることもありますが、用途だけでなく、包丁の材質に適した砥石を選ぶことも大切です。包丁の材質と砥石がミスマッチだと、研ぐのに時間がかかったり、刃が均一に研げなかったりなど、思うように作業が進まないことがあります。材質に合う砥石を使うことは、効率的に研げるのはもちろんのこと、包丁・砥石を無駄に傷めないので、道具の寿命も長くなります。家庭用包丁として広く親しまれているステンレス包丁は、さびにくく手入れも簡単なところが人気です。その反面、砥石にかかりにくく、研ぐのに時間がかかるというデメリットもあります。研ぎ方のポイントをつかめば、ステンレス包丁も切れ味の良い包丁に蘇らせることは可能です。ステンレス包丁を長く愛用するためには、ステンレスの材質と相性の良い『軟らかめの砥石』を選びましょう。鋼包丁は鋭い切れ味が特徴で、料理人が使う和包丁によくあるタイプです。手入れをしないとサビてしまうというデメリットはありますが、研ぎやすいので定期的にメンテナンスをすると良い切れ味を保てます。鋼は固い材質なので、『硬めの砥石』を選ぶと良いでしょう。セラミック系の砥石がおすすめです。セラミック包丁セラミック包丁は、切れ味の良さとその持続性が高い包丁です。サビることもなく手入れも簡単で、軽くて使いやすいのが特徴といえるでしょう。金属特有の臭いもないので、食材の風味を壊すことなくカットでき、衛生的でもあります。セラミックは硬度の高い材質なので、研ぐときは普通の砥石ではなく、ダイヤモンド砥石を使う必要があります。研ぐのに自信がない場合や、刃が欠けてしまったときは、メーカーなどに研ぎ直しを依頼しましょう。ステンレスや鋼包丁におすすめの砥石ステンレス包丁や鋼包丁は、それぞれの材質に適した砥石を使って、自宅で簡単に手入れができます。ここでは、金属製の包丁におすすめの砥石3選を紹介します。日頃の刃物のメンテナンスに最適な中研ぎ用の砥石です。ステンレス包丁のほか、かんな・のみ・ハサミ・精密刃物などにも適しています。キングデラックスシリーズの砥石には、特殊な材料が使用されており、砥石自体の寿命も長く、効率的に研げるのが特徴です。#1000シャプトンの『刃の黒幕』シリーズは、天然砥石に似た研ぎ感のあるロングセラーの無垢砥石です。砥石にはプラスチックケースが付いており、収納・持ち運びにも便利です。#1000』は、荒研ぎ・中研ぎ兼用に使える砥石です。キッチン両面砥石スエヒロの『キッチン両面砥石』は、シンプルですっきりとした見た目ながら、中研ぎ用と仕上げ用が一つになった砥石です。包丁の材質や刃の状態によって、使い分けができます。軽さや使いやすさなど、セラミック包丁にはメリットがたくさんあります。メンテナンスがほとんどいらないセラミック包丁ですが、少なくとも1年に1度は、砥石で研いで手入れをしましょう。セラミック包丁におすすめの砥石2選を紹介します。両面ダイヤモンド砥石SK11ブランドの『両面ダイヤモンド砥石』は、セラミック包丁をはじめ、かんなや、のみなど硬い刃物を研ぐのに適しています。砥石の片面が荒砥ぎ用、もう片面が中研ぎ用となっています。スベリ止めの下敷きも付いており、安全に刃物が研げるアイテムです。シャプトンこちらも、荒砥ぎ用と中研ぎ用の砥石が一つになっています。スベリ止め付きの研台とプラスチックカバーが付いているので、清潔な上に収納も簡単にできます。セラミック包丁はもちろん、家庭用のステンレス包丁から業務用の包丁まで、幅広く利用できる砥石です。#1200価格:1,690円(税込)※写真・価格はAmazon愛用の包丁に合った砥石を選ぼう包丁を長持ちさせるためにも、切れ味が劣ってきたら砥石を使って手入れをすることが大切です。金属製の包丁は材質の固さに適した砥石を、硬度の高いセラミック包丁の場合は、ダイヤモンド砥石を選びましょう。包丁の切れ味が良いと、料理もおいしく感じるものです。それぞれの材質に適した砥石を選んで、ベストコンディションの包丁を使いましょう。男の料理に欠かせないおすすめの包丁につ...包丁を正しく砥石で研ぐ方法。コツを知れば自分でもできる包丁を研ぐ頻度は?愛用の一本の切れ味は自分で維持しよう2019.02.04包丁の種類は多種多様。包丁選びに迷わないための包丁ガイド2019.02.07包丁にあった砥石の番手は?砥石と番手の選び方を解説2019.02.08スタイリッシュでかっこいい人気包丁ブランド。選び方とおすすめ一覧2018.07.31包丁のお手入れに必要な砥石の種類と選び方。研ぎ方のコツをマスター2019.02.05包丁は砥石でのお手入れが大切。種類から選び方まで徹底解説2019.02.16包丁の種類を用途別に紹介。ユニークなエピソードや代表曲...音楽理論を知って音楽を深く味わう。理論のさわりと勉強方法を...タトゥーの種類について。音楽ジャンルは分類が難しい?歴史背景や効果を理解して聴いて...憧れのジャズバーに行ってみよう。初心者が知りたい入店方法や...CULTUREシェイクスピア作品は何がすごいのか。ポイントやおすすめ作品...都市伝説の怖い話10選。怖いけれど知りたい都市伝説。世界に誇る日本の時計ブランド6選。正確で緻密なムーブメント...CRAFT多肉植物に使う土の配合の仕方。水はけの良い土をブレンドしよう初心者にもできる多肉植物の育て方。水やりのコツや置き場所に...メガネフレームの折れや歪みは修理可能?素材による違いと修理...正しい万年筆の持ち方。綺麗な文字を書くためのコツを紹介します時計のムーブメントの種類とは。基本知識や修理交換について包丁の種類と選び方。男の料理に欠かせないおすすめの包丁につ...FOODウイスキーのロックには3種類ある。ウイスキー通なら知ってお...意外と知らないカヌレの食べ方。美味しくカヌレを食べる方法とはこんなにあった、世界のカレーの種類。それぞれの特徴と魅力を...欧米ではブラックコーヒーは飲まない?コーヒーと砂糖の意外な...チョコレートの高級ブランド9選。高級店の逸品でセレブ気分を...テキーラを楽しむおすすめの飲み方。男性に知ってほしいヨガの本当の効果。心と身体に表れる変化とはクラシック音楽が聴けるカフェ12選。魅力的な日本全国の名曲...競馬予想に血統は必要なのか。釣りが人気の北海道の魅力。狙える魚や釣りスポットをたっぷり...記事ランキング1パチンコ初心者でも今日から遊べる。台の選び方や注意点を紹介2壊れてしまった靴は接着剤で直せる?おすすめの接着剤と使用方法3ボウリングの投げ方をわかりやすく解説。コツを覚えてスコアアップ4小説を書くアプリはどれがいい?Android・iPhone・iPad別に紹介5ボウリングで上手く投げるコツをおさらい。負けず嫌いなあなたにALL特集ランキング1芸術は永く時は短し。2大人のお酒の嗜み方。UP!4ニッポンの伝統芸能。5大切なあの人へのプレゼント。