食いもん飲みもんタイ料理のチャーハンは辛い料理が苦手な人でも安心して食べることができるけど、大昔にタイで仕事をしていた時に、タイ中部の地方都市で辛いチャーハンを食べたことがある。その店は、村の食堂みたいなところで、昼間でも薄暗い部屋にテーブルがいくつかあるだけ。あるとき、別の客が注文したチャーハンが作られている時にトウガラシの辛い煙が漂っていたので、同じものを食べたいと注文した。具は挽き肉とガパオ(ホーリーバジル)だけプリッキーヌ(タイの辛いトウガラシ)が大量に入っている途中で冷たい飲み物を何度も飲まないと完食できないくらいの激辛やけど、不思議にまた食べたくなる味。ガパオ」と言っているように聞こえたけど、正しい料理名かどうかも分からない。いうのも、この町に住んでいた時に何度も食べに行ったものの、バンコクでこの辛いチャーハンを見たことがない。なんとか再現してみたくてレシピを探しても見つからない。今年はベランダ菜園でガパオとプリッキーヌを育てているので手に入りにくい材料が揃っている。あとはお米が真っ黒になるような調味料を探してみた。タイの醤油は魚から作るナンプラーが有名やけど、大豆から作る醤油もあって名前もシーユー。シーユーには色が薄くて日本の醤油に似ているシーユーカオと黒くてドロっとしたシーユーダムというのがあることが分かった。このシーユーダムが怪しいと思って通販で購入。取り揃えた材料は、こんなところ。作り方は、にんにくとプリッキーヌのみじん切りを炒める。豚挽き肉を投入して炒める。ご飯を投入してさらに炒める。シーユーダムを回しかけて、さらに炒める。ガパオの葉を混ぜ込んで、火を止める。見た目はこんなんやったような気がする。味はプリッキーヌを控えめにしたので辛さ不足。記憶にある味と似てるような気もするけど、シーユーダムのほんのりと甘い後味が違うような気もする。要は、記憶も曖昧でどの程度再現できたかも分からへんねんけど、まあ、それなりに美味しかったから良しとしよう。[西麻布]何かの記事で「旨くてリーズナブルな価格」というようなことが書かれていたので気になっていた店、「坊野」へランチに行ってきた。[銀座]先週はインド映画の後にデリーに行ったので、今週の映画の後は別のインドレストランへ行こうということで、ムンバイの銀座店。[品川]元は大阪の店。品川店は丸の内店に次ぐ東京進出後2つめの店。日曜日の正午過ぎに行ったら約10人待ち。ローソン最近、相次いでコンビニで売られるようになったドーナツ。セブン-イレブンとローソンでチョコ掛けオールドファッションを買って比較した。2016昨年に続き、新酒発表会に行っていました。会場は北千住のシアター1010、昨年と同じ。入り口の感じも昨年と変わってない。[有楽町]JRのガード下にある店。平日の11:30頃に通りがかったら店の前に行列。この時間から行列ができるということにつられて並んでみる。毎月、頒布会のお酒の準備ができたら鈴木三河屋さんからメールで連絡がきます。[渋谷]Bunkamuraで用事を済ませて、そろそろランチタイムという時間。渋谷駅の方へ戻ろうとした時に目に入った個性的な看板「台湾ランチ」。[南青山]広尾から西麻布の交差点を越えて、外苑西通りと外苑東通りの分岐点を右に少し行ったところ、青山墓地の入り口脇にある店。[先斗町]日が暮れかかって来たので先斗町へ。昔と違って街全体の敷居が低くなり、気軽に入れる店が多くなった。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。