これはテトロドトキシン!フグと聞いてまず思い出すのは、なんといっても「テトロドトキシン(TTX)」ですよね。致死量はわずか1〜2mg、あの青酸カリの約850倍の毒性を誇る、超ヤバイ猛毒です。フグの卵巣や肝臓なんて部位の中で特に毒性が強いことで有名です。フグだけでなく、ヒョウモンダコやスベスベマンジュウガニなどもテトロドトキシンを持っていたりします。「ふぐの子」はゴマフグの卵巣を使っています。「もしかしたら高級魚のトラフグと違って、毒がないフグだったりするんじゃね?」とか思ったんですが、そんな虫のいい話はなく、当然のようにゴマフグもテトロドトキシンを持っていて、卵巣や肝臓は特に強毒です。テトロドトキシンは300°Cの加熱でも分解されず、通常の調理程度では煮ようが焼こうが毒性を失うことはありません(フグを調理するには各都道府県ごとのフグ取扱者の資格が必要です)。解毒方法が見つかっていないそうで、もし致死量のテトロドトキシンを摂取してしまった場合、20分〜数時間で神経麻痺の症状が現れ、24時間以内に死亡してしまうことが多いのだそうです。