涼しさが最高の美味しさ。magazineのTakeshiです。最近のカフェのお気に入りメニューはホワイトチョコ抹茶マフィンです。甘くておいしいですよ~(宣伝ですみません)。暑い季節となっておりますが、皆様いかがお過ごしでしょうか?暑い季節では、急須をつかって熱いお茶を淹れるなんて大変・・と思う方は多いのではないでしょうか?本日は、急須を使うけどお湯は使わない、冷たい煎茶の淹れ方をご紹介します!!その名も「氷水出し」です。いっても、難しいことはひとつもありません。・氷を入れて1時間ほど待つだけです。実際にやってみましょう。急須に茶葉を入れます。私は今回、宝瓶と呼ばれる手持ちがない煎茶や玉露用の急須を使用しています。使用した煎茶は、今年の新茶「山の息吹」を使用しました。氷をどさっと入れます。量の目安ですが、2人前では茶葉10gほどであれば氷を100~150gほど(家庭用であれば10-15個)入れれば大丈夫です。※画像は1人前で茶葉5g・氷が75gほどです。後は、これを常温で1時間ほど放置。簡単です!15分ほど経過。溶けた氷が、じっくりと茶葉からエキスを抽出します。45分ほど経過した様子。氷が解けてきていますね。1時間放置した様子を、30秒にギュっと縮めてお送りします。淹れ方は簡単で、急須に玉露の茶葉と氷を入れて待つだけ。動画の分量は、茶葉5gに対して氷を75g。家庭用冷凍庫で作った氷でも大丈夫ですが、冷凍庫の匂いがつかないように密閉容器で氷を作るとより美味しく召し上がって頂けます。※1時間を30秒の動画にしました。2017年5月31日さて、それを茶碗に注ぐと・・・しっかりとした水色です。時間をかければ、氷でもしっかりとお茶の味を引き出すことができるのです。味わいは・・・すっきりと甘さ引き立つ、甘露を口に含んだようなまろやかさ。茶の味にも、渋みを感じることなく、まるで朝露が集まった葉っぱにたまる水を呑んでいるかのような、爽快さ。お湯で抽出した煎茶にはない、贅を感じる味わいです。暑い夏の日、これが客先で出てきたら・・・たまりませんね。この氷水出しについては、以前こちらでブログにまとめたことがありますが、うまみが5割多いだけでなく、新成分「エピガロカテキン」で免疫力が復活!しかもカフェインがほとんどないので、お子さんや、寝る前でもごくごく飲めます!こんなスーパー緑茶を実現させるのは、「氷水で5分間」といういれ方です。実はこれ、生産地で行われている方法です。低温で短い時間だと、うまみを邪魔する苦みや渋み(カテキン)がほとんど出ないため、ごく普通のお手頃お茶でも、玉露のような極上の甘み&うまみが感じられます!また、エピガロカテキンは、免疫を元気にしてくれる成分としてただいま大注目!免疫系を強くする評判のエピガロカテキンと呼ばれる成分がたっぷり抽出される淹れ方なのです。美味しさだけではなく、健康にもよい!というのがたまらないところです。通常のお湯で淹れるときと同じく、2煎目も入れることができます。2煎目はすでに茶葉が開いているので、5分ほど待てば抽出されます。※急いでいる場合は、1煎目から氷水を入れて抽出することも可能です。その場合は大体5分ほど待てば、味わいが抽出されます。本日は、暑い夏にぴったりの、氷水出しでの煎茶の淹れ方のご紹介でした!覚えておくと、夏のおもてなしの幅が広がります!-------------------d:matcha(ディーマッチャ)は生産スタッフが愛情をこめて作った、京都・和束町産のおいしい茶葉+お茶を美味しく淹れられる、ティーウェア・茶器を販売しています。初投稿で...2017-07-06【d:matchaのこと】シングルオリジン煎茶の試飲&ブレンドを大学生が体験!はじめての煎茶ブレンド体験。紅茶になった瞬間は、非常にテンションが上がりました。‐‐‐‐‐‐...2017-01-07【茶器紹介】いつでもどこでも、急須で淹れたような味わいの美味いお茶を。MacMa(マックマー)社のT...一風変わったデザイン。底の部分の「茶こし」がポイント。----...2016-10-26【お茶コラム】お茶屋が家で普段使いする、急須・ティーポットの中からお気に入りの5つを紹介。magazineのTakeshiです。Kyotoのお茶が収穫される和束町にて、カフェをオープンしました!和束町にて、和束町のお茶を和束町の水で味わうことができます。営業時間:11:00~16:00定休日:水・木メニューはこちらをご覧ください。こちらをクリックしてご確認ください。Tea(ダシティー)シリーズ」がご好評をいただいています。堀川ごぼう×ほうじ茶。京野菜である堀川ごぼうを贅沢に使用、ごぼう・ほうじ茶のそれぞれの香ばしさがダブルで美味しい。220円~黒豆ほうじ茶。甘い黒豆の香りとほうじ茶の香ばしさがマッチ!カフェインレスで妊娠中の方や、子どもとも楽しめるお茶です。220円~ジンジャーほうじ茶。粉末ではなく、ドライチップになった生姜が丸ごと贅沢に抽出して頂きます。冷え性の方にお勧めです!220円~抹茶がある生活を始めたい人へのスターターキット。抹茶粉末も含んでおりますので、届いたその日に抹茶を楽しむことができます。2300円(税別)このブログについてお茶や京都に関する記事を書いていきます。ご興味があれば、ぜひ読者登録ください!Facebook、Twitterでも更新をお知らせいたします。注目の記事スターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。