麹があればお砂糖いらず。ふかしたサツマイモから作った甘酒から芋ようかんができたり。今回はやわらかく煮た小豆を使って小豆の甘酒を。普通の甘酒づくりと同じ要領で小豆に麹を加えて保温するだけ。お砂糖をたくさん使うのが悩みどころの餡作りも、麹を使えば自然な甘みが楽しめます。ミキサーでなめらかにして、水ようかんとココナツミルクを加えたノンシュガーのアイスを作ってみました。麹の働きでできた自然な甘味なら身体にやさしくて安心。した甘さが心地よく感じて、味覚も正常に保たれるのだと思います。甘酒を使ったおやつづくり。麹がデンプン質を糖化して甘くしてくれるので、米ベースの普通の甘酒ばかりでなくて、さつまいも麹、小豆麹、かぼちゃ麹などなど。デンプン質の多い、とうもろこしやひよこ豆でもできそうですね。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。