コラム焼肉やステーキなど肉料理は男女年齢問わず人気のメニューですが、とろけるような高級な肉を毎回の食事で使うのはなかなか難しいですよね。スーパーの特売などで手に入る手頃な値段の肉をおいしく食べる裏技をご紹介します。肉を柔らかくする“食材”って?安い肉は、高級なお肉に比べるとどうしても“硬さ”が気になってしまいます。そんな時は、肉を柔らかくする効果のある食材に助けを借りてみましょう。http://www.ntv.co.jp/FERC/research/20040125/f0166.htmlこれらのエントリーによれば、次のような食材に肉を柔らかくする効果があります。<パイナップルやキウイなど「果物」を使う>パイナップルやキウイ、パパイヤ、梨、いちじくといった果物には、肉の中にある酵素に働きかけ、肉の組織を柔らかくする成分が含まれています。酢豚にパイナップルが使われるのも、こういった効果が理由の1つ。缶詰やジュースなどの加工品では効果があまりないので、“生”の状態で使ってください。ステーキ用の肉をこれらの果汁に漬け込んでおくだけで、柔らかくおいしく仕上がります。<煮込み料理には「炭酸飲料」を>シチューなどの煮込み料理には、ビールやコーラなどの炭酸飲料を入れてみましょう。炭酸にも肉を柔らかくする効果があります。仕上げたい煮物などの場合は、酢を入れるのもオススメです。<「片栗粉」で肉汁を閉じ込める>ステーキやポークソテーなどは、焼いているうちに肉汁が流れ出し、焼き上がりが硬くなりがちです。そんな時に使えるのが、どこの家庭にでもある片栗粉。焼く直前に薄くまぶしておくことで肉の表面がコーティングされ、肉汁を閉じ込めたまま焼くことができます。基本の“筋切り”を覚えよう!調理の際のワンポイント肉を柔らかくする食材を使う方法以外にも、安い肉をおいしくする調理法はまだあります。http://nr.nikkeibp.co.jp/basic/20060221/index.html肉を柔らかくするには、焼く前にフォークや包丁で“筋切り”したり、瓶底などで叩くのも効果アリ。筋を適当な間隔で切り離しておくことで、加熱した際に縮まって硬くなるのを防ぎます。はてなニュースまた、普通に食べるとイマイチな肉は“薫製”にしてしまうというアイデアも。はてなブックマークニュースでも、300円でできる手作り薫製器など、薫製を家で手軽に楽しむ方法を紹介しています。高級な素材でなくても、ひと手間加えるだけでグッとおいしくなります。台所にあるもので今すぐできる裏技ばかりなので、ぜひお試しください。「J-MOTTO」を使いこなして組織力を高める秘訣を円相フードサービス・武藤社長に聞いてみた円滑な組織運営に役立つグループウェア。スケジュール管理やタスクの共有、ワークフローの仕組化など、その用途は幅広い。人生で一番高い買い物となることが多い「マンション購入」。安いの?」と判断に悩んだことがあるのではないでしょうか。Stickなど、商品は数十万種類以上Amazon.co.jpは7月10日(月)午後6時から7月11日(火)午後11時59分まで、Amazonプライム会員向けのセール「プライムデー」を開催します。期間中は数十万種類以上の商品が特別価格に。どれだけ役立つのかカメラマニアが試してみましたフリーライターの山田井ユウキです。僕はカメラ好きでして、機材をそこそこたくさん持っています。エンジニアの働き方を追求する及川卓也さん×ランサーズ、怒濤の「2万字」座談会プロフィールはてなニュースです。Web・ITに関する話題を分かりやすく紹介します。Reserved.スターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。