テーマ「文化の日」11月3日は文化の日です。日本国憲法が「公布(国民に対してこういった法律が成立したと公表すること)」された日を由来とする祝日になったのが由来です。「自由と平和を愛し、文化をすすめる」日でもあるため、文化の発達に顕著な功績ある者には「文化勲章」というものが授与される親授式も行われています。今回は、鮭や柿など今が旬の食材を使った献立にしました。炊き合わせには油揚げの肉詰め・かぶ・きぬさやが入っています。毎月2回行事食を提供しています。旬の食材を使用したメニューや行事にちなんだ料理を提供し季節を楽しんでいただけるようなお食事作りを心がけています。栄養メモ【柿】9~11月が旬の果物で熟すと渋くないものを甘柿、渋みが残るものを渋柿と呼びます。柿特有の渋みはシブオールというタンニンの一種で、アルコールの有害な作用を抑える働きが期待でき、二日酔いの予防に役立ちます。ビタミンCも多く1日1個で必要量を補えます。(柿1個200g当たりのビタミンC140mg)【ビタミンC】ビタミンCは、コラーゲンの合成を助け、皮膚や骨・血管・筋肉などを丈夫にする働きがあります。この働きによって肌にハリやツヤを与え、シミ・老化の予防にも役立ちます。白血球を活性化させて免疫力UPに効果的です。ビタミンCは欠乏すると成人では壊血病、子どもでは骨の発育不良が見られることもあります。水溶性ビタミンであるビタミンCは過剰摂取しても体内に蓄積されずに尿などで排泄されてしまうため毎食食べものから摂る必要があります。