八戸ブイヤベースブランドブックHOME八戸ブイヤベース特設サイト2016.01.03八戸ブイヤベースブランドブック八戸でブイヤベース??毎年2月~3月にかけて開催されている【八戸ブイヤベースフェスタ】。こちらをご覧頂くことで「八戸ブイヤベース」が何なのか、少しはわかるかも?マルセイユの誇り、ブイヤベース~新鮮な魚が集まる港に旨い魚料理あり~地中海を代表する港町マルセイユ。美味で豊かな海の幸が集まる、南仏の”港町マルセイユ”当地の名物料理ブイヤベースは、地元の漁師がその日売れ残った魚を、鍋で煮込んだことが始まりと言われています。マルセイユでは、ブイヤベース憲章を制定し、使う魚種や調理法などを規定して、伝統のレシピを守り伝えてきました。マルセイユのブイヤベースをはじめ、イタリアやスペイン、ポルトガルなど地中海沿岸の港には、その土地の新鮮な魚介を存分に味わえる、自慢の魚料理があります。『新鮮な魚があつまる港に旨い魚料理あり』は、地中海の常識でもあるのです。水揚げを誇る北の港町は、良質な漁場として名高い三陸沖の北端に位置しています。八戸港では、日々新鮮な魚介が水揚げされ、その魚種の豊富さが自慢です。イカ、サバを筆頭に、タラ、ソイ、アイナメ、ヒラメ、キンキ、メバル、カニ、タコ、貝類に加え、アンコウ、サメ、エイ、ドンコなど、年間で600を超える魚種が水揚げされるとも。使う魚種が多いほどおいしくなり、魚介の旨みを余すことなく味わえるブイヤベースは、新鮮で多様な八戸の魚介を存分に味わえる料理です。八戸の海の幸たっぷりの【八戸ブイヤベース】は、八戸でしか食べられない最高の魚料理です。『新鮮な魚が集まる港に旨い魚料理あり』は、今や八戸にも当てはまる常識となりました。八戸ブイヤベースには2つのルールがあるんです!八戸ならではの八戸ブイヤベースであるために、2つの八戸ブイヤベースルールを定めました。参加点は、八戸ブイヤベースルールに従った、各店自慢の一皿を提供します。八戸流は二度おいしい!みんなちがって、みんないい!新鮮な八戸の魚介を料理するのは、八戸市内を代表する腕利きのシェフたち。個性豊かで、積み重ねてきたキャリアを様々。其々得意な料理をフレンチ、イタリアン、ポルトガル料理...と多種多様。八戸で、豊富な魚介と腕利きなシェフが出会って、それぞれ自慢の八戸ブイヤベースが生まれます。シェフの個性を味わうために、各店のブイヤベースを食べ比べ。「違い」を楽しむのが、八戸ならではの贅沢です。八戸ブイヤベースは、みんなちがって、みんないい!八戸ブイヤベース、私の楽しみ方。お店の人に聞いてみて。素敵な答えが返ってくるはず。お酒の苦手なあなたは八戸スパークリングウォーターで。ローズマリーとオレンジの香る、スープによく合う炭酸水。それもいいね!”“ワインを選ぶのが苦手、という人も大丈夫。ぴったりのものが見つかるはず。”“オススメのワインで乾杯。”“みんなとの美味しい話。お店の人に今日の魚を聞く。「この魚なに」”“きりっと冷えた飲み物に、あつあつのスープ。”“冷えた夫婦の仲もとりもつ八戸ブイヤベース?”“素敵なお店。八戸ブイヤベースは「八戸ブイヤベースフェスタ」で味わってこそ!八戸の地魚が最も美味しくなる季節・冬。日一日と寒さが増すにつれ、脂が乗り、味に深みを増します。旬の魚介の旨みたっぷりのスープを満喫するなら、冬がベスト。あったかいブイヤベースが、寒風で冷えた心と体を温めます。「八戸ブイヤベースフェスタ」は、毎冬2/1~3/31の期間、開催します。八戸を代表するシェフが、期間限定の八戸ブイヤベースを、市内のホテル・レストラン各店で提供します。八戸がブイヤベースの街になる2ヶ月間。詳細は、毎年フェスタ直前に、公式ガイドブック、HP等で発表します。南と北の港町キュイジーヌ饗宴。/八戸ブイヤベースブランドブック八戸ブイヤベースSNSでもご購読できます。八戸の水産業界有志達が結成した団体です。*メールアドレス(公開はされません。