uoyaone越後村上郷土の逸品[鮭の焼漬]平安の昔から「鮭のまち」として知られる越後村上。お米が不作の年には鮭に命を救われたこともありました。頭から尻尾、内臓にいたるまで少しも無駄にすることなくおいしくいただこうとたくさんの調理法を開発してきました。その数、実に100種類に上ると言われています。今回ご紹介する「鮭の焼漬」もそのひとつ。元々は保存食として各家庭で作られていたもので、その作り方は生鮭を白焼きにし、熱々をだし醤油に漬け込むという至ってシンプルなもの。それだけにこの「だし醤油」の味がポイントとなります。【うおや】では秘伝の特製醤油を使用、しょっぱすぎずほどよい塩加減と旨みのある仕上がりになっています。焼き魚でありながら煮魚のようなしっとりとした食感。冷えても固くなりません。素材はもちろん日本海産・旬の秋鮭ですから身は厚く、程よい脂がのってます。食べ応えも満点です!一度焼いているのでそのままでもお召し上がりになれてとても手軽。軽く温めれば焼きたての香ばしさがよみがえります。◎ほぐしておにぎりの具にシンプルな中にも伝統息づく故郷の味。思い出してはまた食べたくなる逸品です。ラインナップでお送りします!秋鮭(生鮭)生時5kg以上の大物!身が厚く、ボリューム満点。秋鮭親子セット?旬の秋鮭をまるまる一尾!身は四つ切り、さらに白子、中骨、氷頭まであますところなくお届け。秋鮭シーズン到来!この時期の鮭は身は厚く食べ応えがあって本当においしい♪そんな旬の秋鮭を、老舗の技でさらにおいしく仕上げたのがうおやの【鮭製品】ラインナップ。ごはんのおかずに、お酒のお供にぜひどうぞ。風味豊かな[うおや特製味噌]に旬の秋鮭を漬け込みました。味噌を洗い流し、焼いてお召し上がりください。生鮭を焼いてすぐ[うおや特製醤油]に漬け込みました。ほどよい塩加減の味がしっかりしみてごはんにぴったり!そのままお召し上がりいただけてとっても手軽。鮭のかほり漬ゆずの香りがさわやか♪ほんのり甘い[うおや特製たれ]に選び抜いた秋鮭を漬け込みました。上品で飽きのこない味。日本海の寒風に干し上げ熟成させました。凝縮された旨みがたまらない!食べやすいスライスにしてお届けします。生姜やレモン汁でさっぱりいただいても美味。氷頭なます「氷頭(ひず)」とは鮭の頭の軟骨のこと。これを薄切りにし、大根おろし・ゆず・はらこを加え甘酢でさっぱり仕上げました。まち村上に伝わる伝統の味。手間暇かけて丁寧に仕上げました。絶妙な塩加減、熟成された旨みに思わず舌鼓。皮までおいしく食べられます。...旬の美味が勢ぞろい!風薫る5月となりました。寒かった4月を過ぎ、ようやく春爛漫...を通り越してそろそろ初夏の気配でしょうか。GW連休は、皆様いかがお過ごしでしたでしょうか。故郷に帰省された方も、ご家族で遠くに遊びにいかれた方も、ずっと仕事だった方も大変お疲れ様でした。ここらで美味しいもので栄養補給し、疲れを癒して頂きたいと思います。うおやではこの時期ならではの商品をいろいろ取り揃えております。自然の恵み豊かな日本海では四季折々、一年中すばらしい海の幸が味わえます。只今越後村上では天然真鯛やサクラマスが旬を迎えています!サクラマス、真鯛、イイダコ、丸干イカ...旬の美味が勢ぞろい!日本海の春の味覚として人気の【サクラマス】【いいだこ】もそろそろシーズン終盤。行く春を惜しみつつ、絶品の味をお楽しみください!本鱒(サクラマス)文字通り桜の咲くころに還ってくるサクラマス。旬のこの時季は脂も乗って身もぷりっぷり!淡白であっさりとした白身のお魚はどんな料理にもよく合います。市場に出回らない「幻の高級魚」をこの機会にぜひどうぞ!◎本鱒(サクラマス)豪華にまるごと一尾!(2.5kg)身は切身、頭は二つ割り、中骨はぶつ切りでお届けします。