葉酸(ビタミンB群)の1日のそれぞれの摂取量を、まとめたものが下記の表です。1日最低これくらいは必要な量です。1日の理想的な摂取量と考えてよいでしょう。健康障害(過剰症)を起こさない、葉酸の上限量です。摂取量には、4つの基準がありますので、詳しくはビタミンの摂取量についてをご覧ください。日本人の食事摂取基準より*1μg(マイクログラム)とは、百万分の1グラムのことで、1g=1000mg、1mg=1000μgになります。妊娠の可能性がある女性や、これから妊娠を計画している女性は、1日あたり400μgの摂取が必要になっています。これは、受精後1〜2週間目にはすでに、赤ちゃんの中枢神経ができ始め、このとき葉酸が欠かせないからです。摂取について毎日、食事で野菜を摂取している人は、葉酸が不足することはあまりありませんが、少し気をつけたいことがあります。それは、葉酸が水に溶けやすく、光と熱に弱いことです。スープの具材としてほうれん草を使うと、その性質から多くの葉酸がスープに溶け出してしまいます。このため、汁物で、調理したときは汁ごと食べるのがおすすめです。光や熱にさらされると、すぐに葉酸が失われるので、買ってきた野菜はすぐに冷蔵庫で保存し、煮たり炒めたりするときは、短時間で済ませるのがよいでしょう。ちなみに、調理によって失われる葉酸の割合は、含有量の30〜40%ほどで、他のビタミンの10〜20%と比べ、損失の割合が大きくなっています。ビタミン|栄養素116。