味を強化するか、保存状態を良くするため、塩を加えたり、発酵、燻製などのプロセスによって、形態を変えた肉。臓物や血などの肉副産物。ハム・ソーセージ・ベーコン、フランクフルト、ジャーキー、缶詰の肉とその液体。メカニズム研究などからなる科学的証拠に基づく総合的な判定。それによると、赤肉・加工肉に高い発がん性がみられ、直腸結腸がんを発症するリスクがあると発表。度合いは、赤肉を毎日100g(ほぼ平均的な1日の摂取量)食べ続けると、結腸直腸がんのリスクが17%増加。ハムやベーコンなどの加工肉を毎日50g(大体2、3枚分)食べ続けると、発症率が18%高まるとしている。「1週間に500g以上食べないように」と警告まで出している。加工肉の摂取すると、なぜ発がん性が高まるのかの仕組みについては、まだ解明されておらず、「加工や調理の過程で、生成されている化学物質が影響している可能性」についても示唆している。報告書には、「摂取量の増加に伴って、発症リスクは高まる」としているので、18%では済まないかもしれない。加工肉の過剰摂取が原因・・・3万4000人ということなので、他の圧倒的な数のがん死亡者数と比べると、かなり少ない。・・・と、そこまでがWHOの発表であるが・・・ここからは毎度同じみ、批判団体の意見を書いてみたいと思う。北米食肉協会:「最初から、特定の結論を導き出したいがために、データを歪曲している。肉がどれだけバランスの取れた食事を提供しているか、などのいい点は、すべて無視されている。欧米メディア:「発がん性が明確になっている、化学物質を含むたばこと、肉を同じレベルにあると位置づける比較は、極めて不適切。」と、報告に懐疑的な専門家の意見を紹介。Panel(MAP)・カーディフ大学教授:「赤身の肉を控えることが、がんのリスクを下げる有効は手段などにはなっていない。世界で最も肉を食べている国・トップ10オーストラリア・・・90.2%アメリカ合衆国・・・90.0%アルゼンチン・・・86.6%イスラエル・・・86.0%ブラジル・・・78.0%ウルグアイ・・・75.7%ニュージーランド・・・72.8%チリ・・・69.8%カナダ・・・69.0%EU・・・64.8%世界で最も肉を食べない国・トップ10バングラディシュ・・・3.2%インド・・・3.3%エチオピア・・・4.2%タンザニア・・・6.3%モザンビーク・・・6.4%ナイジェリア・・・6.5%ザンビア・・・7.%サブサハラ・・・8.9%ガーナ・・・10.2%インドネシア・・・10.7%ここからは、ブタ子の意見をひとつ。実はブタ子、お肉や魚がろくろく食べられません。子どものころからそうでした。体調がいい時でないと、なぜか数時間後に、お腹を壊します。牛乳も肉も無理に食べていました。それこそ腹を壊しながら。そんな時、日本に狂牛病騒ぎが到来しました。偶然にも、そんな時期、菜食主義者の方々と出会い、初めて肉と、自分の体のことについて調べ始めました。(おそらく、生き物に含まれる脂が体に合ってないのではないかという事までは、今はわかってますw)そこで知ったのが、関東大震災(1923年・大正12年)あたり、日本で牛鍋が流行り出し、一般に牛を食べる分化が浸透し始めた事。それまで、牡丹鍋や鳥串などはありましたが、せいぜい「獲物が獲れたとき、食べる程度」であったものが、牛肉の普及により、食生活がどんどん欧米化していくのです。すると不思議なことが起こります。絵に描いたように、大腸がん患者の数が増えるのです。その頃なので、癌になんてなろうものなら、助かることはなかったでしょう。「なんでもかんでも危険性危険性って、あおるだけあおる。強いかの方が気になる動向ばかりでした。アメリカでは90年代、当日狂牛病の研究発表を控えた、日系研究者が車内で殺され、一緒に乗ってて犯人を見、車外に逃げた当時まだ子どもであった娘さんも、しばらく追われて、殺されましたね。普通の物捕りなら、子どもまで追いかけまわして、殺したりする必要あるのかしら。彼女は、犯人を見てるはずです。「発表されては困る、誰かがいる」としか思えません。今回の発表も、世界保機関(WHO)からでなければ、無事発表できていたか、また、発表できたままであったか、わかったものではありません。「日本に牛食文化が来たとたんに、大腸がん患者がゴボっと増えた」というデータだけで充分だと思います。これが全てを物語ってる・・・。長い外国生活を経て、帰国後報道業に就くも、ニュース記事を読んで一念発起し、農業に転職。初心者用農業講座を受けながら、報道業の為、農業大国ブラジルへ。