2019年6月23日スーパーでこんな野菜を見つけました!「はすいも」と書かれた野菜で、芋というか大きな茎のよう。料理してみたら、今まで出会ったどの野菜とも違う食感に驚き!珍しいお野菜でなかなかお目にかかれませんが、見つけたらぜひ試してみてください♪今回は下処理の方法を含めて、はすいもについて詳しくまとめてみました。スポンサーリンク芋茎(ずいき)の一種、全国的には珍しい高知県の名産の野菜はすいもは、里芋の葉を食用としたもので芋茎(ずいき)の一種です。種類などによって青ずいきや赤ずいき、白ずいきがあり、はすいもは「青ずいき」に分類されます。はすいもの栽培は現在ほとんどが高知県産、特産品として出荷されており、「リュウキュウ」とも呼ばれています。はすいもは一般的に30センチほどにカットされて売られています。大きな空洞がたくさんありスポンジ状になっていて、なんとも珍しい!その断面は酸化が進むと茶色くなってしまいます。多少の変色はしょうがないのですが、なるべくその茶色い色が薄いものを選ぶと良いです。下処理の方法:皮をむく→あく抜き(塩もみ、水に付ける)→調理はすいもの皮は厚いため、剥いてから調理します。端の方から爪で皮を引っ掛けて手でピーって引っ張ると綺麗に剥けます。全部綺麗に剥けたらOK。端の変色してしまった部分は切り落とします。はすいもは淡白でシンプルな味わいなのですが、多少アクがあるためあく抜きをします。【サラダなど生食する場合】...塩をかけてよく揉み、少し放置した後流水で洗った後手で絞ったらあく抜き完了です。あく抜きしたはすいもは、そのまま食べられてどんな食材とも合います♪今回はコーンと一緒にワカメサラダに。なんでもいけそう!【加熱調理する場合】...カットしたはすいもをしばらく水に浸しておきます。水を替え、流水で揉むように洗ったら軽く絞りあく抜き完了です。あとは普通に料理します。あく抜きしたはすいもはスープや炒め物何でも使えます!これは最近我が家でブームのそばめし。キャベツの代わりにはすいもと小松菜で。はすいもは火を通しすぎずにサッと炒める程度にしたので、シャキシャキ食感はそのまま♪固くなくアクもなく食べやすい。ソースの味もしっかり馴染んで美味。こちらは卵入りの中華スープ。シンプルな味付けの方がはすいもの良さが引き立つ気がします。(今回は業務スーパーの万能調味料の「姜葱醤」と塩だけで味付け。←これ超おすすめ)お吸い物にも合いそう。お出汁たっぷりの煮物にも良いかも。生で食べても加熱しても、フレッシュな食感。これは面白いお野菜を見つけました(*^^*)あく抜きをすれば調理は難しくないので、見つけたらぜひ手に取ってみてください~!サイト内の記事を検索TwitterシェアGoogle+PocketB!はてブLINE注目記事1【まとめ】バレンタインにお勧め!誰もが美味しく作れるチョコスイーツレシピもうすぐバレンタインですね!今年のバレンタインは平日なので、仕事終わりに作るという人やバタバタした家事の合間に作るという人も多いのではないかと思います。...3春のお祝い・ひな祭りに!甘酒プリン今日はひな祭り♪優しい甘さで美味しい甘酒プリンはいかがですか(^^)?簡単ですぐに作れてとっても豪華!これからの春のお祝いやおもてなしにもお勧めの上品なスイーツです。...4家で作ればたっぷりお得♪意外と簡単「あん肝」レシピあんこうの旬は冬。...5野菜が山ほど食べられる!ディップソースレシピまとめ私は生野菜が大好きです。山盛りのお野菜をおかわり付きでたっぷり食べられる時、心底幸せを感じます(変人です)。肉厚でほろ苦く美味しい、ロメインレタス最近暖かい日が増え、葉物野菜が安くなってきてウキウキしています。スーパーで久しぶりに買ったロメインレタス!基本的には春と秋が旬なので、この時期は安く買えるんです。...豚トロの一番美味しい食べ方はやっぱりこれだった焼肉で人気の豚トロ。スーパーではスライスして売られていることが多い豚トロですが、お得な塊肉を発見。...可食部が少なくても買う価値有、鶏の”トロ”と呼ばれるぷりぷりの「ぼんじり」お肉屋さんで久しぶりに購入したぼんじり。珍しい真っ赤で丸い大根「紅葉スティック」を買ってみました。何とも可愛い見た目!形はまるで大根のようです。最初に言っておきますと...私はミョウガが苦手です。...PREV業務スーパーの「ミーゴレンの素」→炊き込みご飯アレンジが美味!NEXTレバーのようでクセが無い!食べやすく栄養満点の豚マメ(腎臓)gadサイドバー用2020/02/21皮付き乾燥ココナッツは皮をむいてそのまま食べられる!スイーツにもお気に入りのインド食材のお店で買った乾燥ココナッツ。「これってどうやって食べるんですか?」とインド人の店員さんに聞いてみたら、その場でカットして試食させてくれました。...2020/02/18カルビーポテト「北海道じゃがマッシュ」お湯を入れるだけでマッシュポテト!!スーパーでこんな画期的商品を見つけました!カルビーポテトから出ている「北海道じゃがマッシュ」。お湯を入れてグルグル混ぜるだけでマッシュポテトが出来上がるというとってもお手軽な商品なんです。成城石井で見つけた「玄米もち」。我が家は現在白みそブーム、最近色んな料理に使っています(^^)最初は甘いなぁ~と思っていたのですが、調味料をうまく組み合わせることで、普通のお味噌とは違う美味しさを発見できます。...ブログの更新を発信しています。