クエ鍋も良いらしいのですが、この日の朝に絞めたばかりの河内鴨が良いとのことだったので、そちらにすることに。(¥10,000/飲み物別)まずは、席についてゆったりとした気分で乾杯。出していただくお料理が、やっぱりさっそく凄い。正月を控えた黒豆や、〆すぎていないすっきりとしたお寿司、やわらかな牛蒡の穴子巻き、家では絶対に作ることができないほんのりとした甘味の玉子......一口食べてため息。「これはお酒が飲みたくなりますよねぇ。」と言うと、湯木さんがお薦めとして出してきて下さったのが、神戸・灘の日本酒「福寿」。なんと、あの山中伸弥教授がノーベル賞受賞時の晩餐会で振る舞われたお酒だとか。口に含むと、とにかくすっと馴染むすっきりとした香り。これは気をつけないと飲み過ぎてしまう......なんて思っていると、お刺身ですよ。前回教えて頂いたイカの刺身に自家製のこのわたをまぶして食べて......ふぅ。漬けが浅めのこのわたと、すっきりとした清酒が合いすぎて、ついついこの時点でワタクシ、飲み過ぎ。あしらいで真ん中にみえる胡瓜。これ、ちいさな細工を組み合わせているのではなく、一つの細工なんですよ。料理人って凄いですよねぇ。見た目から明らかに違います。ウチが知っている鴨とは違う濃厚そうな深い赤と、脂がのった照り。お出汁が自慢とのことで、最初にお出汁だけを飲ませて頂くと......これがまた凄い。飲み干す美味さで、「凄いですよ、これ」というと、次は柚子胡椒をちょっと入れてみて試して見て下さいと......またまた飲み干してしまって。駄目だ、鍋に行く前にお出汁だけでお腹がパンパンになってしまいそう。そんなお出汁で作る鍋が美味しくないはずがありません。お薦めに従って、厚めに切って頂いている鴨をしゃぶしゃぶに近いほどのゆで加減で口に入れると、またまた凄すぎ!ウチは「鴨肉って堅い」と思っていたんですが、こちらの鴨はほどよい弾力なのに旨味が強くてびっくりします。つくねを食べると、その旨味の強さがはっきりと出てきますね。水菜と一緒に、白ネギと一緒にもう手が止まりません。ほへぇ......と感心していると、新そばで「鴨鍋をやったら、このお出汁でお蕎麦も食べて欲しいですね」と。うわぁ、たまらないです!鍋でしっかりと鴨肉の旨味が移っているので、このお蕎麦も美味しいこと!もちろんお鍋の〆は雑炊で。河内鴨の旨味をたっぷりと含んだ雑炊............これは絶品です。今まで食べてきた雑炊で一番とウチよりもグルメな同行者が絶賛していましたが、ウチも同感。ここまででお腹は一杯のはずなのに、全員おかわりでもう入りません。ない忘年会になりましたが、これで1万円なら大満足です。新年会もこちらでというお話をば......うーん、行きたくなってきた。サイトホームページ最新情報をチェックしよう!フォローするこの記事を書いた人があ大阪生まれ・育ち・勤めの闘う(?)公務員。一般事務職で採用されたのに、今や福祉職だと勘違いしている人が大多数。濃い顔付きから沖縄人やらアラブ人やら間違える人大多数。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。雑食雑記2019年5月4日14661viewsGW後半戦はカレーEXPO!ぐだぐだな日常2017年4月5日2018年2月21日13476views3代目は超優秀。再移転オープンの個性豊かなスパイスカレー@天1「ナーガカリー」2020年1月19日これは妄想ではない。