おうちレシピ牡蠣と小松菜のリゾット今日も、スペシャルなひとときを。今日も、スペシャルなひとときを。牡蠣と小松菜のリゾット米を生のまま炒めてスープで炊き上げるリゾットは、お鍋ひとつで簡単につくれます。冬が旬の牡蠣をたっぷり使えば、見た目も味も豪華。白ワインや、香ばしくバランスの良い味わいのコーヒーとご一緒に。クリーム系のソースと一緒に楽しみたいのが「スペシャルブレンド」。香ばしく、まろやかな味わいのブラジル産コーヒーが相性抜群です。牡蠣は流水でよく洗い、ざるに上げて水気を切る。小松菜は2cmほどのざく切りにする。鍋にオリーブオイル、ニンニク、玉ねぎを入れて強めの中火で炒める。玉ねぎの甘い香りがしてきたら牡蠣を加え、火が通ったら牡蠣だけ取り出す。❷に米を加え、油を絡めるようにさっと炒めてから〈A〉を加える。中火にし、時々鍋底を少しかき混ぜながら、15分ほど煮る。(途中、水分が足りなくなったら水を足す)小松菜と牡蠣、粉チーズを加えて混ぜ、全体が軽く沸騰したら火を止めてすぐに器に盛りつける。好みでオリーブオイルとコショウをかける。牡蠣は加熱時間が長くなると、縮んで固くなってしまいます。米を加えて煮る前に牡蠣を取り出しておき、小松菜を入れるときに一緒に加えると、ふっくらと仕上がります。