魚は洗って、うろこ、えら、内臓をとり、表に切り目を入れます。しょうがは皮をこそげ、薄切りにします。わかめは洗って水でもどし、3cm長さに切ります。鍋にAを煮立て、魚を表を上にし、重ならないように並べ、しょうがも入れます。煮立ったらアクをとり、煮汁をかけてから落としぶたをして、弱めの中火で15分煮ます。途中、煮汁を魚に2~3回かけます。魚をとり出し、煮汁に水カップ1/2(材料外)を加え、わかめをさっと煮ます。器に魚、しょうが、わかめを盛り、煮汁をかけます。副菜ほうれんそうのおひたしとろろこんぶを使えば、だしいらず。豆腐をたっぷりと使ったお味噌汁のご紹介です。和食の定番のお味噌汁を、いつも食卓にどうぞご用意くださいね。