生活を自然でもっと楽しく。loop=$group}><{$group[num].name}><{sectionelse}>グループはありません。レギュラーメンバーの影で、梅酢はちょっと「使いづらい調味料」と思われているかもしれません。「梅干し作りでできた梅酢、棚にしまいっぱなし」というのもよく聞く話です。実は梅酢は古くから「調味料のエース」であり、調味以外の使い道もいろいろ。おまけに多様な効能をもっているとくれば、活用しない手はありません!今回は、梅酢の健康効果と使い方・レシピまで、盛りだくさんでご紹介します。梅酢とは梅酢とは、梅を塩漬けにしたときに梅から出てくるエキスのことです。梅干しの副産物というイメージの梅酢ですが、紀元前600年頃の中国の歴史書『書経』にも登場し、実は日本で生まれたとされる梅干しよりも歴史の古い調味料です。料理の味加減を指す「塩梅」という言葉は、塩と梅酢が語源だそう。塩と梅酢を合わせることでちょうどよい味加減になるといった意味の言葉が残されています。梅酢が古くから重要な調味料とされてきたことがうかがえますね。赤梅酢、白梅酢はどう違う?「梅酢」には、黄色~黄土色のものと赤いものの2種類が存在します。梅干しを漬けたとき、最初に上がってくる「白梅酢」と、そこに赤シソを漬け込み、赤く色づいた「赤梅酢」の2種類です。「赤梅酢」にはシソの香りと成分が溶け込んでいます。薬効の高いと言われる赤シソの成分も含むため、栄養としては赤梅酢の方があるといえるでしょう。ミョウガや新ショウガなどもきれいなピンク色に染まるので、料理の彩りにも使えます。料理に色をつけたくない場合に活躍するのが「白梅酢」。梅と塩だけのシンプルな味で、梅の香りが楽しめます。好みで使い分けてみてください。梅酢は、梅を塩で漬けたもの...ということは、そうです。梅酢の作り方は、イコール梅干しの作り方なのです。作り方は、容器に梅と塩を交互に入れ、重しと蓋をして梅酢が上がるまでおいておくだけ。梅酢が欲しいだけなら梅干しは干さずに「梅漬け」のままでもOKなので、とても簡単です。赤梅酢の場合は赤シソのアクをとって入れる工程が加わりますが、それでも味噌や醤油などの発酵食品などと比べればほとんど手間はかかりません。一度作ってみてくださいね。詳しい作り方はこちら梅干しの作り方を参照してみてください。梅干しの作り方はじめてでも失敗しない!梅干しの作り方をわかりやすく動画付きで紹介しています。梅干しの作り方の記事を見る梅酢の保存方法は?梅酢は、次のことに気をつけて保存してください。・酸で侵食される恐れがあるので、金属やプラスチック製の保存容器は避けること梅酢の効果・効能さて、梅のエキスがたっぷりと滲み出した梅酢。梅干し同様、健康効果もたくさんあるのです。約20%の塩分、約4%のクエン酸などが含まれています。塩にもクエン酸にも強力な殺菌効果があり、食べ物が傷むのを防いだり、食中毒を予防するのに効果的です。梅酢から抽出したポリフェノールには、インフルエンザウイルスの増殖抑制や消毒効果があることが報告されています。インフルエンザ以外にも口唇ヘルペス、ポリオ、手足口病、ノロなどのウイルスにも増殖抑制効果をもつと期待されています。抽出物を使った動物実験では、血圧上昇を抑制する効果が確認されています。梅肉エキスでは血液の流れを改善する効果が報告されており、梅酢でも血液の流れが改善される結果として高血圧が抑制されるのではと考えられています。含まれるポリフェノールとその構成成分には、強い抗炎症作用があるそうです。体内で「慢性炎症」という現象が起こると、血管や肝臓、膵臓など、全身で生活習慣病を悪化させることが知られており、梅酢を摂ることで生活習慣病の予防につながる可能性が期待されています。増加を抑制する効果があることがわかったそうです。血液の中のLDLコレステロール値の減少などをもたらす効果もあるそうで、梅酢の摂取は血中の脂肪が原因となる動脈硬化などの病気の予防にもつながりそうです。「梅酢ダイエット」を試している方も多いようですが、梅酢には塩分も多く含まれるため、摂りすぎには注意してください。梅酢に含まれるリオニレシノール(梅リグナン)という成分には抗酸化作用があり、活性酸素による老化や疾病などの影響を防ぐといわれています。梅酢に含まれるリオニレシノール(梅リグナン)という成分には、がんの発生につながるDNAの突然変異を抑制したり、修復したりする効果があるそうです。梅酢の使い方いろいろ梅酢の利用法は、「食べる」だけではありません!その高い殺菌効果は、日常生活の中でもいろいろと役立つ場面がありそうです。もったいない気もしますが、赤ちゃんのいるご家庭など、「できるだけ自然なものを使いたい」という方におすすめです。梅酢でうがい10倍程度に薄めた梅酢でうがいをします。飲み込んでしまっても害はないので、妊婦さんや小さなお子さんでも安心です。外出先で使いたいという方には、梅酢を薄めた液を入れたスプレーにするのがおすすめ。喉がイガイガするときや風邪をひきたくないときにどうぞ。梅酢も薄めると傷みやすくなるので、小さめの容器に入れて早めに使い切ってください。まな板の消毒に魚などを扱ってまな板ににおいがついてしまった、というときにも梅酢が使えます。原液のまままな板に梅酢をかけ、しばらく置いてから熱湯で洗い流すとしつこいにおいもさっぱり。赤梅酢を使うとまな板が染まってしまう可能性があるので、木製のまな板に使うときは白梅酢を使ってください。掃除に梅酢に含まれるクエン酸は、水垢をきれいにする作用をもっています。シンクなどの気になる部分にキッチンペーパーを敷き、そこに梅酢を垂らして数時間置いておきます。その後こすると汚れがきれいにとれますよ。こちらも染まりやすい素材のものだと色がついてしまいますので、赤梅酢を使う場合はご注意を。おにぎりの手水に梅酢はあまり使わない、という方はこちらの使い方からどうぞ。おにぎりを握るときの手水に梅酢を使うと、塩分もつき、殺菌効果でおにぎりが傷みにくくなるのです。赤梅酢ならほのかなシソの香りもついて食欲をそそります。梅酢を使ったレシピ梅酢は、食欲を刺激してご飯をおいしく感じさせてくれるだけでなく、マンネリ化しがちな食卓に変化をもたせてくれる優れもの。赤梅酢は新ショウガやミョウガ、大根を漬ければほんのりピンク色に。色が綺麗なので漬物にぴったりです。梅酢は酸の効果で骨まで柔らかくしてくれるので、鶏の手羽元や煮魚とも相性がよい食材。ご飯からサラダ、和え物、主菜まで、梅酢をさまざまに活用してみてください!梅酢ごはん一番かんたんに梅酢のおいしさを実感できるのが梅酢ごはん。ここでは炊き込む形をご紹介しましたが、炊きあがったご飯に酢飯のように混ぜても爽やかでおいしいですよ。白ごまやしらす、梅干しを漬けたときの赤シソなどつくり方1お米をといで、いつもと同じ水加減になるまで梅酢と水を入れます。220分ほど浸水させてから炊き上げます。3お好みで白ごまやしらす、赤シソなどを混ぜ込んで完成です。梅酢の福神漬けハリハリとした食感がおいしい福神漬、梅酢で漬けるとさっぱりした味に。手作りなら添加物なしで安心です。甘さは各家庭の好みでお好きな味に調整してください。大さじ1強つくり方1野菜をいちょう切りなど好みの大きさに切ります。乾燥させると縮むので大きめに。21をザルに広げ、1日干します。3☆の材料を鍋に入れ、沸騰させます。43に干し上がった野菜とショウガを入れ、火を止めて冷めるまでおいておきます。54にシソの実、唐辛子を入れて清潔な瓶に移します。6冷蔵庫で保管し、2日ほどおき味がしみたら完成です。梅酢ドレッシングさっぱり味の梅酢ドレッシングは、サラダにかけるだけでなく、タコやお魚のカルパッチョにかけたり、蒸した豚肉にかけたりと使い道がたくさん。醤油の量を調節してお好みの味に仕上げてください。大さじ1~2・好みのオイル大さじ2・刻んだシソやすりごま好みでつくり方1材料をすべて混ぜ合わせます。乳化してトロッとした感じがしたら完成です。鶏むね肉の梅酢和えタンパク質とビタミン、酵素がたっぷりのヘルシーメニュー。めんつゆと梅酢がお互いを引き立てあいます。素麺やうどんをプラスすれば立派なランチにもなりますよ。少々つくり方1鶏むね肉は皮をとり、フライパンで酒蒸しにします。21を食べやすい大きさに手で裂き、☆を合わせた調味液に漬けておきます。3生野菜を一口大に切り、いただく直前に2の鶏と和えてできあがりです。サンマのさっぱり梅酢煮サンマの梅干し煮は有名ですが、梅酢でもおいしい煮物を作ることができます。醤油やみりんを入れてこってり味に仕上げるのもいいですが、梅酢と醤油だけで煮るとさっぱりとして香りもよく、食欲のないときにも箸のすすむ一品になりますよ。大さじ1・水100ccつくり方1サンマは下処理して1尾を2~4切れほどに切り分けます。2圧力鍋にサンマと調味料をすべて入れ、蓋をして強火にかけます。3圧力がかかったら、弱火で10分加熱し、火を止めます。4圧力が抜けたら、崩れないように注意してサンマを取り出します。5残った調味料を好みの濃度まで煮詰め、サンマにかけたら完成です。梅酢についてのQ&A梅酢の賞味期限はどのくらいですか?梅酢の保存性は梅を漬けたときの塩分によって異なります。20%ほどの塩分がある一般的な梅酢であれば、長期間保存しても腐ることはありません。次第に色が退色し、フルーティーな風味も抜けてしまうので、おいしくいただくなら早めに使い切るのがいいでしょう。梅酢は発酵食品ですか?梅酢は発酵食品ではありません。梅酢は米酢やりんご酢などのように発酵によってできた酢とは違い、梅のエキスが塩分による浸透圧で浸みだしたもの。その有効成分も元の果実由来のものです。梅酢のおすすめ商品おすすめのかわしま屋取扱い商品をご紹介いたします。200ml無農薬栽培された龍神梅と塩(沖縄産シママース)でつくった白梅酢です。200ml無農薬栽培された龍神梅と塩(沖縄産シママース)紫蘇でつくった赤梅酢です。700ml無農薬栽培された龍神梅と塩(沖縄産シママース)紫蘇でつくった赤梅酢です。パン作りと温泉をこよなく愛する2児の母。老後は伊豆で大きな犬と暮らすのが夢です。豆乳が好き、猫は苦手。健康梅酢かわしま屋の最新情報は、SNSでチェックできます♪こちらの記事もオススメえごま油の効果・効能|危険な食べ方もあるの?オメガ3系脂肪酸を豊富に含むことが特徴で身体に良いと言われている「えごま油」。そのえごま油の効果効能や、気になる危険性など詳しく掲載しています。同じように身体に良いとされている亜麻仁油とえごま油の違いや、美味しいえごま油を見極めるコツ、えごま油を使ったレシピもご紹介しています。てんさい糖は体に悪い?カロリーや糖尿病に対する効果も検証しました人気の甘味料ですが、実はよく知られておらず、誤解も多いようです。「身体にいいといっても、結局は砂糖でしょ?」という疑問も頭に浮かびますよね。今回はそんなてんさい糖について、とことん調べてみました。「酢」の魅力や疑問について、お酢のソムリエこと”酢ムリエ®︎”として日々酢を探求しつづけている内堀光康さんにお話しを伺いました。全粒粉の全て|低GIで食物繊維豊富?他の小麦粉との違いとは「全粒粉」=小麦粉よりヘルシー?今回は意外と知られていない小麦、全粒粉の特徴やカロリーと栄養価、薄力粉など他の粉との違い、全粒粉パンと胚芽パンやふすまパンとの違い、全粒粉を使ったレシピなど、全粒粉と美味しくつきあうための情報をたっぷりとご紹介します。近年テレビで話題になったり、スーパーなどでも販売されたりと、一気に身近な食材となってきたココナッツオイル。今回は、ココナッツオイルの気になる効果やおすすめの使い方、ココナッツオイルダイエットについてなど、ココナッツオイルの魅力を詳しくご紹介します。シナモン|5つの効果・効能と許容摂取量、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