どんなお店?株式会社マグネティックフィールドは、元々、名古屋市にて酒類販売小売業を営んでいらっしゃる会社です。気軽に日本酒を楽しめる場として立ち飲みスタイルの日本酒バーを名古屋市に2店舗、新宿に1店舗、既に営んでおり、今回の6月26日オープンの渋谷で4店舗目の開店となりました。(もちろん和らぎ水はあります)、利き酒コースがあること、お店の方がナビゲートしてくれること、明朗会計であること、スタイリッシュなデザインの店舗であることです。「他店と競うのではなく、他店も提案し共存していくスタイル。お店はその場ごとにマインドを広げるためのおもちゃ箱のようなところです。立ち飲みであることにより気軽に出入りができる。飲み放題ではなく、利き酒をして好きなお酒を見つけてもらうことが目的です。日本酒を好きになる入口となって他のお店へと旅立って欲しい。スタッフはお酒に対しマニア化しないように、提供者としてのプロを育てています。若い方や女性には、スタイリッシュな場でかっこよく自分が飲んでいることを想像して飲んでもらうことも好きになってもらうためには大切です。」と山本さんは語ります。「八咫」という店名にした理由は?代表取締役の山本さんはずっとサッカーをされてきたとのこと。八咫といえばサッカー日本代表のエンブレムになっている八咫烏。八咫烏は日本神話において神武天皇を熊野国から大和国への道案内をしたと言われる3本足のカラスです。日本酒を初めての人にもナビゲートできる店であるようにと名付けたそうです。「フラット」に考えるお話を聞いている間、何度もこの言葉を聞きました。山本さんの生き方のキーワードでもあるようです。「サッカーのフィールドでは年上や年下であるとか、マニアや初心者であることは関係がない。そんなフィールドを八咫に作りたい。人や場所、環境や、しがらみなどに囚われず、自分のやりたいことをフラットに貫くこと。何かに影響されるのではなく、自分もお店もフラットであることが大切だ。」とおっしゃっていました。純米酒のみ取り扱うのはなぜ?山本さんは「アルコール添加のお酒は純米酒に比べて味わいが複雑なことが多く感じます。アルコール添加のお酒を決して否定するからではなく、入口として純米酒が良いと考えています。純米酒専門店という立場でアルコール添加のお酒を勧めると、よりアルコール添加のお酒に対してもおいしいのだという説得力が産まれる。」と語り、自分の好みではなく入口として最適だから、ということで純米酒を選ばれているとのことでした。日により変更があるそうです)の3つ。利き酒コースは同じお酒は1杯ずつのみ。燗酒も冷えた状態で少し杯に入れてから燗つけていただけるのでそれぞれの味わいを感じることができます。スタッフの方と色々会話をしながら30~40種類の中よりお酒を選んでもらうこともできるので、初めての方でも気軽にお酒を頼めます♪お酒単品もおつまみもALL500円という明朗会計。この日は本日の3種盛りから出していただきました。左からサンチョビ(さんまのアンチョビ)、生ハム、レバーペーストです。燗酒用の杯にはお店の名前が入っています。チーズ入りポテトサラダ(酒盗バターのせ)。熟成カマンベールチーズやバター、酒盗、じゃがいもの甘味や旨み、塩味がとてもバランスがいいです。このおつまみに合わせて冷酒でとお願いして出していただいたのが伝心というお酒。私は秋田県出身であるだけにいぶりがっこを使ったメニューも気になりました。クリームチーズのわさび和え(いぶりがっこ付き)です。クラッカーやいぶりがっこと共に愉しめるお酒がすすむ一品。実はこのメニューにはもうひとつの愉しみ方が・・・。店内には日本各地のお醤油が多数あります。クリームチーズのわさび和えをこのお醤油に少し付けていただくのです。今回私が選んだものはこちら。どれもとてもおいしいのですが、チーズと合わせた個人的な好みは右のにんにく醤油でした。最後に一番気に入ったこのお醤油に白湯を足してお出汁のようにいただけます。お店に行こう!その前に・・・ここでお店に行こうと感じたみなさまに。こちらのお店では、八咫のルールというものがあることをお伝えします。「日本酒を当店の意向にそぐわない楽しみ方をされるお客様には、不本意ではありますが退席をいただく場合もございますので予めご了承下さい。例としては、飲酒量が多く、泥酔状態/自己の身体能力を制御出来ない状態と店長が判断した場合、他のお客様に迷惑となる言動/行動を行っていると店長が判断した場合、「どれだけ種類を飲めるか」「日本酒は酔えればいい」「競争」など、日本酒を味わう上で店舗の意向にそぐわない飲み方をされていると店長が判断した場合、その他、店長が不適切と判断した場合。心地よいお店を保つためのルールでもありますね。スタッフの皆さんはとても親切で穏やかな方ばかり。わからないことや不安があったら気軽に聞いてもらえる空気がありますので、是非今まで日本酒に触れたことがない方にも、いろいろなお酒を知りたい方にも愉しんでいただきたい!と思うお店でした。お店というのは緊張するものですが、最後はほっこりとした気分になりお店を後にしました。山廃仕込みとは?【わかりやすい!すぐに話せる!用語解説】TAG+新潟県81兵庫県62京都府29東京都25長野県22千葉県18山形県16福島県15宮城県14北海道13岐阜県13秋田県12茨城県11愛知県10栃木県9埼玉県9オピニオンリーダーの視点8広島県8奈良県7ヨーロッパ7石川県7滋賀県7山梨県7フランス6富山県6和歌山県6島根県5岡山県5SAKE1005アメリカ4山口県4岩手県4大分県4佐賀県4大阪府4神奈川県4青森県3福岡県3香港3スペイン3三重県3オーストラリア2福井県2高知県2アジア2台湾2SAKEの時代を生きる2群馬県1静岡県1長崎県1香川県1現役蔵人1愛媛県1全蔵めぐり1シンガポール1熊本県1鳥取県1ノルウェー1北米1カナダ1沖縄県1徳島県1イギリス1新宿区1歌舞伎町1最新ニュース海外産のSakeが大阪に大集合!Sakeワールドカップ実行員会が3/21(土)に...花の舞より春をお届けします。20...千葉県産の日本酒を入場無料で気軽に飲み比べ!試飲・即売会「第18回千葉県産酒フェ...もっと読むSAKETIMESをフォローSAKETIMES(サケタイムズ)は日本酒を中心としたSAKEカルチャーを世界に伝えるWEBメディアです。