「また大根?」なんて言わせない!大根の栄養素と意外なレシピを大公開はじめに冬は大根も甘味があっておいしいですよね。お値段も手頃という主婦の味方。王様のような存在ではありませんが、冬場は煮物、漬物、なにかと重宝。いつも煮物では家族も飽きてしまいそう。グループ本社では、こんな調査を行っています。白菜という結果でした(ちなみに春のランキングは1位筍、2位菜の花、3位が山菜となっています)。http://www.nisshin.com/company/release/details/011128_010001.html地味な大根ですが、料理コンサルタントや栄養士、飲食店などの経営コンサルタントなど、あらゆる食のプロ339名のアンケートから堂々1位の座を獲得しています。大根の原産地はアジアの温暖地、または地中海だといわれていますが、日本でも古代からの食材として、親しまれています。大根はどんな効果がある?大根の根の部分には、ジアスターゼとよばれるでんぷんの消化酵素が多く含まれているので、消化を助け、胃腸の働きをよくしてくれます。でんぷんだけでなく、タンパク質や脂肪の消化も助けてくれるんですよ。発がん物質を解消するなど高い解毒作用も持っているのです。美容にもgood♪もうひとつ大根の栄養素はビタミンC。アンチエイジングといわれる美容成分も多く含まれています。中心部よりも表面に多く含まれているので、なるべく皮をむかずに食べることをオススメします。葉っぱも捨てないで!さらに葉の部分は根の部分よりビタミンCが豊富で、ビタミンB1、B2、カルシウム、ナトリウム、鉄などが含まれたスグレモノなのです。お鍋やお味噌汁に入れて食しましょう。http://kenkou-tabemono.info/index.php?%E5%A4%A7%E6%A0%B9%E3%81%AE%E6%A0%84%E9%A4%8A%E3%80%81%E5%8A%B9%E8%83%BD%E5%8A%B9%E6%9E%9C大根の葉を活用したレシピは、こちらの記事で紹介しています。民間良薬として知られている大根で作るのど飴です。せき止め、喉の炎症など、のどが痛いときは効果大です!作り方は大根を切って、はちみつか水飴に漬けるだけ。簡単なのでぜひ試してみましょう。http://daidokoro.1thankyou.net/chie/daikoname取り除いた大根は、酢を少し加えて甘酢漬けにできます。http://cookpad.com/recipe/1644085新発見!フライド大根おろしても、煮ても、漬けても焼いても、なんでもおいしい不思議な食材です。揚げてもおいしいことが発覚!外側に衣をつけてあげるので表面はサックサク、中は大根のみずみずしさが残ってジュワッ!新感覚の「フライド大根」です。作り方も簡単ですから、ぜひチャレンジしてみてくださいね。http://www.orangepage.net/daily/354注意)大根は水分をたくさん含んでいますので、熱すぎると油はねして危険ですから、火加減を守りましょう。家族にっこり・大根ギョーザhttp://www.ntv.co.jp/3min/recipe/20120217.html大根を薄切りにして餃子の皮の代わりに。スライスした大根は少し塩をふって、しんなりさせると作りやすくなりますよ。みんなの大好きな餃子なら、ウケること間違いなし!おわりにおでんや煮物だけではない、大根レシピ。そのバリエーションの広さと栄養素、見直していただけたでしょうか?実は王様気分になってもバカにされない、立派な食材なのですよ。このほかにも冬にピッタリのレシピを紹介しています。