バックナンバーお問い合わせ老舗洋食店のハンバーグは、和牛を活かしたシンプルな逸品!2017.10.17今日のだいごみホーム今日のだいごみ老舗洋食店のハンバーグは、和牛を活かしたシンプルな逸品!昭和6年、日本橋に創業した洋食店「たいめいけん」。お昼時には老若男女問わず列を作る人で溢れ、老舗洋食店の味をいまかいまかと楽しみに待っている。今回訪れたのは本格的な洋食が味わえる2階の店舗。昔から変わらない、俵形の平たいハンバーグをいただく。「〝いつものハンバーグを食べたい〞と思ってきてくれる人を大切に、付け合わせの野菜で季節感と変化を楽しんでもらいたい」と話してくれたのは、3代目シェフの茂出木浩司さん。ハンバーグは、100%和牛ヒレ肉を使用。包丁で切ったような感覚を残すため、フードプロセッサーで粗くミンチにする。そのほかの材料は、パン粉、卵、生クリーム、ナツメグ、タマネギ、塩、ホワイトペッパー。これらをミンチと混ぜ合わせる。肉の味を引き立たせるために素材はあえてシンプルにしている。最後に混ぜ合わせる玉ねぎは、バターで炒めて甘みを出したものと、少し辛みを足すためにフレッシュなものの2種類を用意。肉だけでなく、すべての食材を使い分け、最大限に活かしていることも、おいしさの秘訣だ。続きは「だいごみ秋号」の紙面で。今号の特集は「山の手、下町、うまい肉料理」。今井屋本店』が、11/28(火)にオープン!2017.06.28厚切りベーコンと濃厚クリームソースで食べ応え抜群ラ・ベルデのカルボナーラカルボナーラの濃厚なソースに溺れてみたい。『ニッポン全国物産展2017』開催2017.06.29なぜ富山は旨いものがたくさんあるのか?自然に注目してみた立山連峰をはじめ、三方を山に囲まれた富山県。うに小屋』がグランドオープンしました。2017.10.25キャビンテラスのコタツで味わう「山麓の鹿しゃぶ鍋」はいかが?日本初のグランピングリゾート『星のや富士』で、昨冬に引き続き『山麓の鹿しゃぶ鍋』が12月1日~201...キャビンテラスのコタツで味わう「山麓の鹿しゃぶ鍋」はいかが?2018.02.7大阪エリアのタリーズコーヒー53店舗で、遠くからでもわざわざ買いに行き...タリーズコーヒーでは1月25日から2月28日まで、大阪府内53店舗限定でオリジナルの商品を販売します...大阪エリアのタリーズコーヒー53店舗で、遠くからでもわざわざ買いに行きたい地域限定ドリンク&フードを発売中。ランキングで、全国1位を獲得した福井県。バックナンバーお問い合わせ。