大さじ1作り方にんじんはあらみじん切り、きくらげはもどして、せん切りにします。とりひき肉とAを合わせ、手で粘りが出るまでよく混ぜて、直径4~5cmに丸めます。チンゲンサイは葉と茎に分け、茎は縦4~6つに割ります。しめじは根元を落とし、小房に分けます。くずきりは表示どおりにもどします。しょうがはせん切りにし、水にさらして、水気をきります。鍋にBを煮立て、(1)を入れて、弱めの中火でアクをとりながら煮ます。(2)(3)を加え、さっと煮て、火を止めます。ゆずのしぼり汁を加え、しょうがを散らします。豆腐とわかめのみそ汁みそ汁の定番メニューの豆腐とわかめのみそ汁は、大豆がたっぷりとれるメニューです。大豆には、骨粗しょう症予防に期待されるイソフラボンや、コレステロール低下に働くサポニンなどが多く含まれています。