豊菜JIKAN_塩豚とザワークラウト。豊菜JIKAN_チンゲンサイと桜えびのポタージュ。Delicious!夏号。(火)豊菜JIKAN_塩豚とザワークラウト。8年くらい前のお正月にベルリンに旅行したのですが生ぬるいビールより驚いたのが温かいザワークラウト。これが美味いのなんの。豊菜JIKANさんからキャベツが1玉届きそして父が育てているキャベツも1玉届く。そんなキャベツ祭りだったのでザワークラウトに挑戦。乳酸菌の発酵でできる漬け物なんだってーきいてないよーちょうど白ワインで煮込んでた豚の煮汁があったのでキャベツに漬込んでみました。そんで、漬け物だと知って豚の塊を重し代わりにしてみました。しても万国共通で豚とキャベツは合うもんですねー。1/2カップ豚を煮た煮汁(ハーブ込み)[作り方]1豚肉全体に塩をまぶし、ぴちっとシートに巻き冷蔵庫で1日半寝かせる。2豚肉の余分な脂を落とすためたっぷりの水で茹でて、茹で汁を捨てる。3圧力鍋に豚とAの材料を入れ15分加熱。そのまま圧が下がるまで放置。豚肉は取り出して、ジップロックなどに保存。4Bの材料を煮立たせ、キャベツにかけてラップをししんなりするまで放置。「豊菜JIKAN」さんより。美味しい恵みにごちそうさまでした。今日はコメントお休みいたしまーす。豊菜JIKAN_チンゲンサイと桜えびのポタージュ。Delicious!夏号。