弱めの火で時々混ぜながら、やさしくつくるとやさしい味わいに。健康食材を使った昔ながらのやさしい一品。お日さまをたっぷり浴びて干し上がった大根は、昔ながらの健康食材。弱めの火で時々混ぜながら、やわやわと煮上げます。切り干し大根は水で手早く洗ってたっぷりの水に10~15分間つけて戻す。ざるに上げ、数回に分けて絞る。カラカラになるまで絞る必要はない。油揚げは熱湯を回しかけて油抜きをし、幅を半分に切ってから5mm幅に切る。底の広い鍋に**1**と**2**、だしを入れて、強火にかける。【A】を順に入れ、煮立ったら弱めの中火にする。落としぶたをし、時々混ぜながら煮汁が少なくなるまで15分間煮る。味のムラがないように4~5回混ぜながら煮て、汁けをとばす。"kcal"}}※{{data.Nutrition.Remark}}塩分{{data.Salt.Value}}g※{{data.Salt.Remark}}調理時間{{data.Duration.Value}}分({{stepCount}}工程)※{{data.Duration.Remark}}閉じる講師{{data.Authors.Author.AuthorName}}このほかのレシピ※クリックするとNHKサイトを離れます。柔らかな切り干し大根と麩に、煮汁がたっぷりしみ込んだしみじみおかずです。切り干し大根といかくんの即席漬けゆでた切り干し大根は、煮物とは違った食感。おつまみ用のいかのくん製でうまみもプラス。柔らかな切り干し大根に煮汁がじんわりしみ込んだ煮物。さつま揚げのうまみ、彩り野菜で充実したおかずに。