宗石工房では、お客様に最高の刃物をお届けいたします。伝統の技術によって造られた一級品の刃物をぜひ使ってみてください!よくある質問ステンレスは鍛接できますかハンマーによる槌打ちの、硼酸や硼砂を使った方法では、できません。鉄の酸化鉄は、融点が下がり溶けて流れだしますがステンレスの場合Crがあるため溶けません。その為すべて複合鋼材による物となります。余談ですが、ステンレスを、鍛造した後は、スケールを綺麗に掃除して沸しをします。秘薬の中にはいれば、傷となりすべてスクラップとなります。鍛造とは土佐の鍛冶屋では、ハンマーによる槌打ちで伸ばしたり広げたり穴をあけたりして作る方法をいいます。鉈で木を切ったら刃が欠けた1)使われている鋼が刃物に適しているか。⇒ある程度の高度があり尚且つ粘りがあるものを使用。(土佐では特別に刃物用に作られた鋼を使用。)2)作る工程で失敗をしてないか⇒どんな刃物鋼で作っても良いものは出来ません。ヒズミ取り、そして研磨に注意3)使用の原因は...・冬の寒い時、木が凍る場合、刃物がこうる場合が出てきます。⇒この時は使用をやめましょう。・刃物の堪えれる以上の力が加わってないか?⇒良く見かけるのは、刃を薄く抜きすぎている場合。薄くすれば木への食い込みは良いが反面、気に食い込み抜けなくなることが有り。・握っている手と柄の部分が回る場合、強く握っていても疲れてくると良くある事です。⇒柄に滑り止めのゴムをつけると幾分違います。鋼の硬さについて刃物を作る者にとっては大変頭を悩ます問題です。鍛冶屋が何処をポイントにするか。甘切れにするのか、硬く長切れにするのか。「甘切れは、刃かげ、刃折れなどは少なく砥石にかかりやすく簡単に刃が付く。硬口は長切れするが刃かけ、刃折れの原因にもなる。刃物の販売ルートが量販店に。土佐の鍛冶屋で作られた約6割の商品が売られているようです。売っていただけるのは有難いことなのですが常に海外の製品と値段の競争になります。土佐では長年その道にうちこんできた職人が素晴らしい物を作り、使っていただける方に満足してもらえるようにと頑張っていますが、まず1番が仕入れ値に合わす事が出来るか、2番が納品が早くできるかとゆうことで切れ味は3番手4番手でしょうか?海外物と土佐物とまた打ちものとプレス物と分けていただけるとやりがいも出るのですが今は、いっしょくたんですから。卓越した鍛造技術の伝統。それは、土佐刃物の最大の特徴といっていいでしょう。軟鋼を1000°C〜1100°Cに熱して、これに最高級刃物鋼を鍛接し、成型することによって機能的に最良の各部分の厚さを造りだし、刃部粒子は微細化します。ぎ易さ」などの刃物にとって最良の条件を満たします。沸かし付け軟鋼を1000°C〜1100°Cに熱して、これに鋼(青鋼または白鋼)をなるべく低い温度で槌打ちにより接合する作業を言います。簡単に見えそうですがこれが刃物の良し悪しを決めることになります。炉の状態が大事になります。均一に火が回っているのか、温度が十分上がっているのか、鉄を入れたときに下がるようだと出来ません。今は火を入れてから沸かしが出来るまで1時間ほどかかります。利器材(複合鋼材)を打つのには材料が焼ければいいのですがその分気を使います。次に鋼の温度ですが高すぎるとその後の作業が完璧でも不良品になります。低いのにこしたことは有りませんがキズ(接着不良)になりやすくそのへんの見極めが大事になります。焼けたものを叩くだけでは接合できません。焼けると鉄の表面に金皮(酸化物)が出来ます。それを排除する為に硼酸を基本にした(ふりかけのようなもの)を作り接合したい部分を覆います。高温になると片栗粉を溶かした用になりそれを叩きだすと軟鋼と鋼のFeが相互に行き会い接合します両刃と片刃の違いこのホ-ムペ-ジ上で紹介する刃物には両刃と片刃があります。刀身の片面にのみ刃がついているのが片刃です。逆に、刀身の両面に刃がついているのが両刃です。この2つを比べると、片刃は切れ味が良い・研ぎやすいといった長所があります。なれないと使いにくい・右利き用・左利き用と、自分の利き腕にあった物を選ぶと言った短所があり、普通は切れ味を優先するプロ用として売っています。両刃は使いにくさがないといった長所があります。研ぎにくい・片刃に比べると切れ味が劣るなどの短所があり、普通は一般用として売っています。どちらにも長所と短所があり、一概にどちらが良いと言い切れません。目的にあったものを買っていただくことが一番だと思います。三徳や舟行など総合的な包丁としてお使いいただく包丁に付いて使い方の注意です。これらの包丁は特に硬いものを切ることは想定されておりません。肉・野菜・魚などのなま物を切るための包丁です。しても切る必要がある場合は出刃包丁や冷凍食品用の包丁など専門的なものを切ることを考えて作られた包丁(この場合は硬いもの)をお使いいただくのをお勧めします。あと、きる際に刃が進まないからといって包丁をこねる(無理に力を入れて)ようにして切ると、刃先の部分が欠けやすくなります※スーパーの安物の包丁がかけにくいわけ硬度の違いによるものだと思われます。包丁の硬度というのは一般的に高ければ切れ味が増し、低ければ刃の欠けが少なくなります。(一概に高ければいいというものでもありませんが)当社で造っている包丁は、量販店で売られている包丁よりも硬度を高くして刃を鋭く研ぎ上げてあります。この3徳などの包丁で無理に力を入れて硬いものをきろうとすると刃は欠けてしまいます。安い包丁は硬度が低く刃欠けはしにくいのですが、切れ味は落ちてしまいます。3、自分で研ぐ使用する砥石は一般的に荒砥石と中砥石までを用意すれば事足ります(300番,600番〜1000番で、番数の違う2種類用意する)。番数を大きくすると研ぎにくくなります。番数が大きいものは砥石の目(研いだときに出来る細かい傷)を消すために使います。鉈類を始めて使うときに注意してほしい事があります。竹や枯れ木など硬く、刃が欠けやすいものなどを切る際には、いきなり切らないようにしてください。生木などやわらかく、刃に負担がかからないものを切り、なじませてから切るようにしてください。柄はしっかりと握り、枝に切りつけたときに柄が返らないようにしてください。しないと刃が欠けの原因となります。枝に切りつけて刃が食い込んでしまったときは、無理にぬこうとして刃を上下に動かさず、切りつけた方向と平行になるように左右にずらしながらぬいてください。無理にぬこうとすると大きく刃が欠けてしまう事があります5、鉈の研ぎ鉈類は刃をふくらみをもたせ研いであります(蛤刃と言います)。これは刃の耐久性をあげるためにわざとこうしているのですがこのふくらみを削ってしまうと刃の食い込みは良くなりますが、刃の欠ける原因になります。蛤刃を保つようにしてください。6、これは基本中の基本ですが、刃物の使用後は必ず手入れをしてください。別に難しい事をするわけではなく、水などで洗い汚れを落としたあと、乾いた布で水気をふき取るだけです。長期にわたって使わない場合は油で刃をぬぐっておいてください。あとは定期的に研ぐだけ。これだけでかなり刃物のもちは違ってきます。手入れをせずに錆びさせてしまうと刃物の寿命を縮めてしまいます。※硬度について刃物の硬度は、下記のように表示されます。支払・配送について特定商取引法に基づく表記プライバシーポリシーお問い合わせお支払い方法お支払方法は銀行・郵便振込み、カード決済、代金引換の4つから選べます。お好みに合わせてお選びください。送料は1個所につきかかります。送付先が複数場所の場合は其のつど送料がかかります。銀行・郵便振込みの場合は代金+送料(詳しくは上のクロネコ@ペイメントに書いてあります)代金引換の場合は代金+送料+代金引換手数料が必要になります。商品の発送は指定のない場合は在庫のある分に関しましては大体3日ほどで発送となります。在庫の無い分は大体は2週間ほど、場合によっては(1ヶ月くらい)時間を頂いております。その際はこちらよりメールを差し上げますので、ご確認ください。ご不便をおかけいたしますが、一本一本手作りですので、どうしても時間がかかってしまいます。発送する際には発送メールをこちらより送付いたします。営業時間について当工房の電話での対応は平日の〔AM9:00〜PM5:00〕までとさせて頂いております。その時間以外での対応は控えさせて頂いております。休日は基本的に日曜・祝日となっております。御注文いただいた商品の発送は月曜〜土曜まで行っております。メールとFAXは24時間受け付けております。630円その他銀行振込手数料などは、振込みをなされる各銀行に准じます。プライバシーの厳守お客様から頂いた個人情報は、配送作業いがいに第三者に流出、悪用は致しません。宗石工房】をご利用ください。着荷の日・時間指定をうけたまわっております。注文あとの時間変更も受け付けております。お気軽にお申し付けください。(在庫が無い場合などご希望に添えない場合がございます)ご希望に添えない場合は、こちらよりメールにてご連絡いたします。質問、ご要望などなどこのページで紹介されている商品に関する質問や、ページに対するご要望などがあれば、こちらよりうけたまわっております。返答には2〜3営業日以内で出すように致します。3日たっても返答が無い場合は、申し訳ありませんが、再度ご連絡を御願いいたします。