13:00陰陽バランス食養学の実践を日々楽しんでいます。今では、菜園として有効活用させていただいています。涼しい夕方は、スタッフとシートを引いて、ビアガーデンを楽しんでいます。先日、ベランダ菜園のゴーヤを収穫しました。今年の夏は日照不足でしたが、心配をよそに元気に育ってくれました。天空の菜園で、今では実験栽培の食用タンポポに代わり、トウガラシやハーブ類、たくさん育てています。若い緑色のゴーヤは苦みやシャキシャキの食感を楽しんでさまざまな料理にするとおいしいです。完熟したゴーヤは甘く、また食感も変化するのでそのままいただくのがおススメです。食感と苦みと甘みがほどよく中間になった時が個人的には一番好きです。中の種も甘くて栄養満点です。ゴーヤの熟した種、あまり見たこと無いですよね。それもそのはず、この状態では1日で外側がオレンジ色になり、割れてしまいます。そのため、完熟ゴーヤは店では買えないのです。この赤い種、ジェル状でとても甘いのです。ゴーヤの種がこんなにも甘いなんて、まるで南国フルーツです。ポリフェノールもたっぷりです。この完熟ゴーヤは生でもそれほど苦くないので、オリーブオイルに塩こしょうだけで、サッパリとサラダにしていただきます。甘くて、ちょっぴり苦くて、シャキシャキとして、それでいて柔らかくて、なんとも爽やかで幸せな味です。熟すと、もっともっと柔らかく甘くなっていきます。これならゴーヤ独特の苦みが苦手な人でも食べられますね。ゴーヤと完熟ゴーヤをミックスしていただくのも色鮮やかでキレイでおいしいです。ここまで熟すと、苦みはゼロ!うっすらと甘いスイーツのようです。この状態では、既に本体は破裂して、手で触るだけで壊れてしまいます。これが、本当の完熟ゴーヤです!自分で育てないと、さすがにこれは食べることができません。市場には出せないのもうなずけます。ありがたく恩恵を頂きながら日々勉強させていただいてます!***陰陽バランス食養学~現代に蘇る医食同源~「陰陽バランス食養学」は食品や調理法を陰陽スコアに置き換え、その合計点をみれば誰でも簡単に陰陽バランスが取れているかが解るという学問。陰陽バランス食養学は、全国の書店及びAmazon・楽天等の通販書店でお買い求めいただけます。