今回もレシピ本を探して、一冊買ってきた。マレーシアでの本探しは難しい。英語、中国語、マレー語の本があり、特にマレー料理の本は当然だがマレー語がほとんどである。読めない...英語で唯一見つけたのはこれ。シンガだけどまあ良い。定番、福建麺ことホッケンミーだ。サンバル・ベラチャン用に唐辛子をすりおろし、塩と海老ペーストを混ぜる。乾麺を使う場合、沸騰したお湯で1分茹で、水を切ったらビーフンと混ぜておく。小鍋で水を沸騰させる。茹で上がったら落ち着かせ、冷めたら薄く切っておく。サラダ油大さじ1をフライパンで熱し、海老を頭と殻ごと2分ほど紅くなるまで炒める。ポーク・スープ1カップ(250g)を投入し、沸騰させる。弱火にして海老を覆う量のまま5分ほど煮込む。スープを漉して海老の殻を取り除く。スープをフライパンに戻し、海老を追加したら3分ほど煮込む。終わったら海老とスープは分けておく。中華鍋にサラダ油大さじ2を中火で温め、ニンニクを茶色になるまで2分ほど炒める。終わったらニンニクは取り除く。強火にし、充分に熱せられたら卵を1分ほど炒め、麺ともやし、スープ1/2カップを入れて1分熱する。豚肉、海老、塩コショウを入れたら2-3分炒める。※必要ならスープを追加する。ネギを入れたら数秒炒めて完成。皿に載せたら、サンバル・ベラチャンとライム(醤油&スライス唐辛子も)を添える。14:12【レシピ】シンガポール・ホッケンミーTweet関連記事2016-09-05未知なる食べ物コロンボのスーパーは面白い。一応墓参りだけはしておかないと。うだるような暑さ...2015-11-04巴淡岛(バタム島)今、シンガポールはHazeと呼ばれる煙害が酷い。インドネシアか...2015-10-14時空の歪み1日の滞在でまた移動。今度はセマランにやってきた。使った中華のバリエーション。»プロフィール主にアジア圏のクルマや映画など。(171)スターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。