2年前から住んでいるという家のキッチンはおもちゃ箱みたい。イクラみたいなカプセルに包まれたオリーブ油、スプレーに入ったフルーツのムース...彼の開発した品々を試食させてもらう。「モロッコのゴマ油だよ」「ハハーン、日本製のが最高と思っているでしょう?もっと目を世界に向けてもいいんじゃないかな」いいなあ、こういうキッチン。ごま油をたらし、塩をまぶしたチョコサンドが気に入った。チョコにこんなにあうなんて。「これが私の仕事であり、私の情熱だから(セ・モン・メチエ、セ・マ・パッスィオン)」。ジャンミッシェルはサラッと言った。ああ、いいセリフだな。16:30、オペラ座近くのパンケーキ店「パスカード」へ。ノルマンディーにある2つ星料理店の2号店で、昨年11月にオープンした。オーベルニュ地方のパンケーキを出す店で、さっそく大人気らしい。ユミコさんのはからいで、キッチンにお邪魔できた。夜の仕込みのころ、マルクがチョコのデザートを丁寧に教えてくれた。メニューは15日ごとに1品ずつ、替わるのだそうだ。詳しくはインド帰国後、お伝えします!20:00、「ル・コンセール・ド・キュイジーヌ」へ。大阪からリサさん、ミキちゃん母娘が到着した。きょうから3日間、4人旅になる。シェフは日本人で、和のテーストが隠されているフレンチだった。鼻血をおさえるマネをする。前菜はフォアグラ、茶わん蒸し仕立てに。フォアグラが大根、みそにのっている。メーンはマグロのミ・キュイ(半生焼き)。めのユズソースが効いている。肉食人としてはありえぬ選択だけれど、インドから来ていると魚にも飢えている。デザートは、梅酒チェリー。梅酒のジュレをまとったチェリーに小豆、桜のアイスもかみしめる。新たに出版社をおこすメグミさんの話を聞く。まぶしい思いで見つめる。勝負している女性は美しい。