たまねぎはみじん切り、まいたけは粗いみじん切りにし、オリーブ油(分量外)をひいたフライパンでしんなりするまで炒める。まいたけにあらかじめ火を通しておくことで、卵と混ぜたときにくずれにくくする。マヨネーズを入れたボウルに卵を入れ、混ぜながらほぐし、**1**、甘酒、さけ缶、パセリ、塩・こしょうを入れ、混ぜる。マヨネーズを加えるとふっくら仕上がる。甘酒でほんのりした甘みを出す。フライパンにオリーブ油を中火で熱して**2**を流し入れ、大きく混ぜながら半熟のスクランブルエッグ状になるまで火を通し、形を整える。弱火にし、ふたをして30秒ほど焼く。底面に焼き色がついたら皿やまな板などにスライドして取り出し、フライパンをかぶせてひっくり返す。裏面もしっかりと焼いたら完成。"kcal"}}※{{data.Nutrition.Remark}}塩分{{data.Salt.Value}}g※{{data.Salt.Remark}}調理時間{{data.Duration.Value}}分({{stepCount}}工程)※{{data.Duration.Remark}}閉じる講師{{data.Authors.Author.AuthorName}}このほかのレシピ※クリックするとNHKサイトを離れます。生ざけ、れんこん、さやいんげんでつくったつくねをフライパンでこんがりと。料理こうじ甘酒でヘルシー!ひき肉と甘酒、青菜のクリームグラタンこうじ甘酒を使ったクリームグラタン。料理トマトと塩こうじの冷製スープ水を加えずにつくるので、トマトの甘さに驚く味わい。味付けは塩こうじのみです。米麹とご飯を発酵させてできた甘麹を水で割って軽やかな甘酒に。甘麹は砂糖がわりに料理に使える優れもの!。