そもそも存じ上げませんでしたし、店に入る瞬間まで、ふーん、こんなところにある店か、くらいにしか思ってなかった。ここは一品一品、ゆっくりでも色々攻略していきたいな。なんか最近別のフレンチでもそんなことを言った気がするけど、どちらも本当に興味深い。聞いてみると、日本人客はお店の中ではかなり少数派とのこと。確かにもっと名の知られたお店はゴロゴロあって、こちら、超有名店かと言われたら、そこまででもないと思う。それでもこのレベルって、どーなってんの、ホーチミン。あ、そういえば半個室もありました。10人くらいがつけるテーブル。ここ借り切って、ディナー会したい。美味しくてもちろん嬉しかったけど、なんか呆然としてしまいましたわ。この街どんだけ美味しい物に溢れてるのかと、軽く途方に暮れてしまいます。フレンチをお探しでしたら、こちらのお店、選択肢の一つとしてぜひリストに。ああ...胃袋カートリッジが欲しい。Corte、セットランチとフォアグラのラビオリ2度目行きました。普段は日曜日はお店情報以外の情報だったり、レシピやアイテム紹介だったりするけど、我慢できない。この感動をお伝えしたい。1階の席もライブラリーチックで素敵だけど、やっぱりある程度いっぱいになるまでは2階に通されるようですね。セットランチのメニューは、定期的に変わるようです。リゾットは前もあった気がするけど(そしてその内容もちょっと違ってたけど)チキンがダックになっててちぇりさん狂喜乱舞。このビジネスセットランチだけでも十分なのですが、こちらのアラカルトの魅力には抗えない。全部をアラカルトで頼んじゃうと、ランチにあるまじき価格になっちゃう。セットランチ一つを頼みつつ、アラカルトをプラスするスタイルで。今回のライ麦パンは、こと更に美味しかったなー。焼きたて(ではないと思うんだけど)のごとく、皮がパリッパリで香ばしく、それでいて中は適度な粘り気を持ちつつ軽いという神業的な仕上がり。見てこのランダムな気泡。この手合いのパンのお手本みたいな様相ですやん。無理よね、ここの料理でワイン頼まずにいるなんて...(。)セットランチのサラダ、この日はこんな感じ。スモークサーモンを更に漬けにしてる感じ?艶るサーモン、香る青菜。それがアクセント兼ソースになりそうなキュッとしたトマト。セットランチ人数分頼んだら、これが一人1皿来るんだぜ?ちょっと多いwそして、ダーック!これも多い!!ってか、なにこのオーラ。デザートなくて、前菜とこのメインのセットだったら900円よ?こんな神々しいメインが来るの???なにこの店???当然ながら美味しくて、なんかこう。すごくなめらかな食感。鶏やダックに当然ある繊維質みたいなのをほとんど感じない、食感的には内臓系?と思えるようなキメの細かさ。して弾力があり、且つ旨味が濃い。付け合わせも面白かった!フランス料理では珍しい黒にんにくと生のアーモンド!へーっ、生のアーモンドは初めて食べた!!!こういう小さなサプライズもまた、食の演出。味わってもらうだけじゃなく、客に「体験」をさせるお店というのは本当に貴重。今日はホワイトチョコとピーチのムースのシャルロット。こちらのお店、デザート単品だと千円クラスのものばかりなのでスイーツを味わう機会がなかったのだけど、セットランチのものならお手軽。コストもそれなりっぽいけど、十分美味しい。どこか懐かしい感じがしたのは、ランチ向けにちょっとコンサバな範囲を狙ったからかも。セットランチのご紹介はここまで。こちらのお店の真髄はアラカルト。今回のゲストが前回頼んだフォアグラのラヴィオリをご所望だったので頼んだつもりが...を?前と違うぞ?前はポルチーニのエスプーマソースがかかってるやつで。思ったら、間違えてフォアグラのラヴィオリを頼んで閉まってた...orzこちらのオーダーミスなので文句を言う筋合いはないが、以前もメインメニューから頼んだのに、今回はメインメニューには、あの目当ての皿が載ってないと言う。なんかトリュフメニューという別枠ができてて、そちらにしか記載されていないとか。いうか、単品ですらないのね。なにこのトリュフのコース。ここのだったら価値があるだろうなぁ。なんで前回あの素晴らしいフォアグラのお皿が出てきたんだろう?あの後にメニュー構成変わったのかな。しつつではあったけど、目の前に出されたコンソメスープのフォアグララヴィオリをいただくと。?!!!!!!すんごい綺麗で丁寧なコンソメ!化調の味が一切しないw化学調味料に味覚が慣らされること、とても悪いことのように言われることありますよね。ぶっちゃけ、最近の状況見てると100%避けるのはほぼ無理。自分がアディショナルで使ってなくても、調味料やら下ごしらえされた食材、冷凍食品にはほぼ使われてる。意図しなくても慣らされてるわけですが...慣らされてるからこそ、化調を使っていないものに出会った時の感動もあるというもので。化調に慣れてると使っていないものを美味しくない、と感じがち、とか言われますが、あれ、違うと思ってる。化調使ってなくても本当に美味しいものは美味しいの。化調使ってないから美味しいと感じないんじゃなくて、その料理が美味しくないから、そう感じるものだと思ってる。ここのコンソメ飲んだらわかる。3人同時に絶句したもん。