検索:「秋鮭」カテゴリーアーカイブ江戸時代から続く伝統の味の数々。村上ならではの多彩な料理法で鮭を頭から尻尾まであますことなく味わい尽くします。その鮭料理の数は百を超え、鮭を愛する地元の人々の昔からの知恵と工夫が生きています。うおやでは9~11月にかけてとれる最高級の国内産秋鮭を選び抜いてご提供いたします。uoyaone日本海の秋の美味といえば【秋鮭】。年間を通して1番美味しい季節を迎えています。長く置くほど辛くなります。季節の野菜などと合わせて美味しさ倍増!■[柚子の香り焼き]鮭は適当に切り身に。酒、ミリン、薄口醤油を[1:1:1]のタレを作ります。タレとゆずの輪切りを一緒に2時間ぐらい漬けて焼きます。■ちゃんちゃん焼きホイルにマーガリンを塗って塩、コショウをふった鮭の切身を乗せて味噌を鮭に塗ります。最後にお好みの野菜(もやし、キャベツ、きのこなど)を乗せて包んでオ-ブンやトースターで焼いて食べると美味!残った身やアラまで余すことなく楽しみましょう!■アラの味噌汁しっぽやヒレ部分などのアラは味噌汁に。ジャガイモや大根などと好相性です。■鮭フレーク骨に残った身は、鮭フレークに!ホカホカごはんに乗せたり、お弁当やおにぎりでも楽しめます。焼き魚など切身は、頭に近い部分がおすすめです。真ん中はちゃんちゃん焼きなどに。尾に近い部分はフライやムニエルに適しています。新物「いくら醤油漬」もできました!手軽に楽しむ[秋鮭][新米][秋鮭]の楽しみ方は、まだまだたくさん!ご家庭でも手間をかけずに、簡単にお楽しみいただけるバラエティー豊かな鮭製品をお届けします。秋鮭の子(いくら)を、うおや特製醤油とお酒で味付けした自信の逸品「鮭の醤油はらこ」。自然の山清水を使い有機質肥料と低農薬に心がけているこだわりの農家(エコファーマー認定)が栽培した安全でおいしい純粋な岩船米コシヒカリです。ラインナップでお送りします!秋鮭(生鮭)生時5kg以上の大物!身が厚く、ボリューム満点。秋鮭親子セット?旬の秋鮭をまるまる一尾!身は四つ切り、さらに白子、中骨、氷頭まであますところなくお届け。秋鮭シーズン到来!この時期の鮭は身は厚く食べ応えがあって本当においしい♪そんな旬の秋鮭を、老舗の技でさらにおいしく仕上げたのがうおやの【鮭製品】ラインナップ。ごはんのおかずに、お酒のお供にぜひどうぞ。風味豊かな[うおや特製味噌]に旬の秋鮭を漬け込みました。味噌を洗い流し、焼いてお召し上がりください。生鮭を焼いてすぐ[うおや特製醤油]に漬け込みました。ほどよい塩加減の味がしっかりしみてごはんにぴったり!そのままお召し上がりいただけてとっても手軽。鮭のかほり漬ゆずの香りがさわやか♪ほんのり甘い[うおや特製たれ]に選び抜いた秋鮭を漬け込みました。上品で飽きのこない味。日本海の寒風に干し上げ熟成させました。凝縮された旨みがたまらない!食べやすいスライスにしてお届けします。生姜やレモン汁でさっぱりいただいても美味。氷頭なます「氷頭(ひず)」とは鮭の頭の軟骨のこと。これを薄切りにし、大根おろし・ゆず・はらこを加え甘酢でさっぱり仕上げました。まち村上に伝わる伝統の味。手間暇かけて丁寧に仕上げました。絶妙な塩加減、熟成された旨みに思わず舌鼓。皮までおいしく食べられます。uoyaone鮭の味噌漬、焼漬、かほり漬...鮭のおいしさいろいろ!平安の昔から「鮭のまち」として知られる越後村上。その鮭料理は実に100種類にものぼると言われます。【うおや】では伝統の技を生かした極上の美味をご提供。塩焼き、ムニエル、ホイル焼き...楽しみ方いろいろ旬の国内産秋鮭を厳選し、ご家庭でも手軽にお楽しみいただける切身にしてお届けします。厳選した生鮭の切身を、うおや特製越後味噌とみりんにじっくり漬け込みました。味噌を軽く洗い流し、焼いてお召し上がりください。香ばしい味噌の香りが食欲をそそります。身はしっとり、皮はぱりぱり。脂がのって身は厚く、食べ応えがあります。生鮭を焼いた後すぐ、うおやの特製醤油に漬け込みました。冷えてもかたくならないので、そのままお召し上がりいただけますがお好みでレンジで温めてもOK。厳選された素材をうおやの特製たれに漬け込みました。甘くさわやかなゆずの香りをお楽しみください。上品で味わい豊かな手作りの逸品です。■鮭の酒びたしスライス旬の秋鮭に塩を擦りこみ、日本海の寒風にさらすこと半年。旨みを増してようやく皆さまのお手元へ。これが村上名産「鮭の酒びたし」。お酒を振りかけて食べたことからそう呼ばれています。生姜やレモン汁を加えてさっぱりいただくのもおすすめ。噛むほどに、お口に広がる鮭の旨み。味「塩引鮭」を手軽に味わえる切身でお届け。熟成された旨みが口いっぱいに広がります!ご飯にも、お酒にも。リピーター多数の人気商品です。