」として糖尿病治療や予防などをテーマに、私なりの意見や情報を発信していきたいと思います。(日)1糖質だけが血糖値を上昇させる。2タンパク質・脂質は血糖値を上昇させない。米国糖尿病協会2004年版、患者教育用テキストブックに12が明記されています。その糖質に分類される甘味料の中で、例外として血糖値を上昇させないものがあります。それは、エリスリトールと合成甘味料です。糖アルコールは糖質ですが、その中で、エリスリトールだけはゼロカロリーで血糖値も上昇させません。エリスリトールは、ラカントSやパルスイートの主成分です。ラカントSやパルスイートは糖質制限OK食材です。(^_^)合成甘味料も糖質ですが、FDA(米国食料医薬品庁)と厚生労働省の認めているアスパルテーム、アセスルファムカリウム、スクラロース、サッカリン、ネオテームの5種類は、ゼロカロリーで血糖値も上昇させません。エリスリトールの安全性は、EUでもFDAでも認められていて、総量規制も特にありません。大量摂取すれば、まれに下痢することはありえるとは思います。人工甘味料のほうも、FDAにおいて安全性は認められていますが総量規制があります。日本の、カロリーゼロのダイエットコーラ350mlを1日2本くらいまでは、許容範囲と思います。糖質と血糖値の上昇に関して、言葉不十分なので正確を期すようにとブログ読者さんからもご指摘を受けました。ありがとうございました。糖質のほとんどが血糖値を上昇させます。糖質の中でエリスリトールと合成甘味料は血糖値を上昇させません。羅漢果の甘味成分は、小腸で吸収されることなく大腸まで達するため、食物繊維の一つに分類されます。整理すると下記の如くにまとめることができます。栄養表示基準上はたんぱく質や脂質、灰分(ミネラル分)のいずれにも分類されないものは炭水化物に計算。(29)≪糖質制限食OKの甘味料。アルコールと血糖値≫コメントご飯とスイーツこんにちは。先生のどの本だったかに「甘くない餅と甘いと感じる餅、重さが一緒なら同じ」といった説明があったと思いますが、そうであると、おかずと野菜のみの食事のあと、炭水化物50gを含むご飯(米)を食べるより、炭水化物20gのシュークリームを食べるほうが、血糖値(私の場合は糖尿病予防)の観点から言えば「良い」ということでいいでしょうか?ご飯はやめられるのですが、デザートやおやつがどうしても毎日少しは欲しくなるので...。ちなみに先生が間食として推薦しているチーズとナッツ、および先生のブログにも何度か登場した糖質ゼロチョコは、別の健康上の理由で食べないようにしています。毎日のことなので、なにかいい選択肢はないものかと思っています。