オーサカのカタスミからオーサカのカタスミから私たちの「おいしい!楽しい!感激!」を発信しています。新型コロナウィルス、大変です!メルカリにハマってます!高島屋東別館リニューアル!「紅白」@ホワイティうめだ春の山菜を植え付けました!親子丼の「カッシーワ」@心斎橋スマホから投稿しています。ダッチオーブン目の下30センチの鯛をまるごとドーンと乗せて、豪快に作るダッチオーブンの「鯛めし」。贅沢な男の料理やでー。いうイメージで「明日鯛めし作るから・・」と言うと、めめさんから、冷蔵庫に「アラ」があるからこれでええよ!との即答リターンず。商店街に御頭付きを買いに行って、という考えは一瞬にして消滅し、確かに二人やからこれで十分と、早くも納得。「アラ」というのは「御頭だけ」やけど、商店街の寿司屋さんで売ってるのは「身」が多いんだそうな^^さっすがプロやでー、と改めて感心してみたりして。「鯛めし」の作り方はいたってシンプル。お米を入れて、塩焼きした鯛を乗せ、ダシと昆布を入れ、フタして強火で一気に炊きます。2合だし、あっという間に沸騰し、少しして焦げくさい臭い。おーーーっとアブナイアブナイ、火を止める。以前、土鍋でご飯炊いて、炭になっていたことあり、ちゃーんと反省が生きてます。次が知恵を絞りました。実は、ダッチオーブンのいいところは、「上火」を使えること。西部劇のカウボーイみたいに、フタの上に真っ赤な炭火を乗せて、上から熱すると、これでホントの「オーブン」になるわけでござるよ。台所で炭火を扱うことは厄介このうえない。それはアウトドアで使う「トーチバーナー」で上から熱を加える方法。昨日天王寺ミオの「モンベル」で購入しました。こんな使い方、誰からも教えてもらってないけど、大丈夫かな。バーナー温度は最高1800度っていうから逆にこわいけど、まぁいけるやろ。こんな具合で数分間、加熱してみました。出来上がった「鯛めし」、ちょっと焦げて固めのご飯やったけど、香ばしくて食欲をそそる絶品になりました。20時39分>yumikoさんサイコーでした。21時00分さすがぁ、だんだん高度な技を駆使して、さらなる美味しいモンに挑戦とは・・・。上火をバーナーでねぇ・・・。ところで、ほんにおすし屋さんの「鯛のあら」は美味しいんですよ。ベテラン主婦の知恵ですね。21時30分>みほりんさんきれいな絵葉書ありがとうございます。パラグライダーの勇姿、マイクさんも素晴らしい。すし屋さんの鯛アラはうまいですねぇ。»くるりんフォトらくがき「フォトらくがき」をフォトブックにしました。サブタイトルは「デジカメで遊ぼう!」厳選した13枚の撮影データや撮り方なども書いています。リフォームおだま記@niftyが提供する無料ブログはココログ!RSSを表示する。