JapanSTARTIntroduction予約帳が真白=ブランシュでも、最高の食材をご用意してお迎えしたい。奥まった入口のお店から始め、道を挟んで文字通り「白い家=ラ・メゾンブランシュ」として計20年。郊外のフランス料理店として、その役割を担ってきました。minute前仕事を可能な限り排すこと分業文化が結晶した和食店と対比的にフランス料理店では、厨房全員がオーダー毎、一つの皿に向かいます。効率を優先した前仕事を可能な限り排すこと。オリジナリティという名の誘惑「華美」&「斬新」とせめぎ合う。一つの銅鍋で、一組のお客様の為に肉を焼き、香味野菜を加えソースまで作る。混ぜ物を許さない逃げ場なき工程。食材の本質と道具そして技術は、過去から来る先達の目線であり、それを受け止める現在の私、未来への激励。最寄駅:阪急豊中駅(2番のバス/梅花学園前下車)。