天然に存在する機能性有機化合物の探索とそれらの食品、サプリメントや水畜産分野への応用開発を手がけております。NMR、MSなどを用いた天然有機化合物の構造決定をはじめ、天然有機化合物の生理活性、さらに癌や生活習慣病の予防効果などの検討をしています。その中で天然色素であるカロテノイドについては特に重点を置いて取り組んでおります。天然には約750種類のカロテノイドが存在します。そのうち100種あまりの新規カロテノイドの構造決定を手がけてきました。Maoka2011,TETL39353)また200種以上のカロテノイドの分析データを蓄積しております。カロテノイドの微量分析方法の開発に取り組み、これらの方法を用い動物やヒトまた培養細胞でのカロテノイドの吸収、代謝、動態などの検討も行っております。これらの成果は198編の論文と17編の総説として国内外の学会誌に報告してきました。国内外の大学や研究所などとの共同研究も積極的に行っています。研究所とのアブラムシ色素の研究は、Scienceに掲載されました。水産や畜産分野でもカロテノイドは重要な化合物です。魚の色揚げや卵黄の品質向上に関する研究にも取り組んでいます。ポリフェノール類や多糖類などの多くの天然有機化合物の研究も行っています。NMR、MSによる有機化合物の構造解析や依頼分析を受け付けております。MSシステムを導入しました。この装置では、通常のESIイオン化によるLC/MS分析はもとより。MS/MS測定や高分解能MSの測定ができます。この装置とNMRによりこの一年間ですでに3種の新規カロテノイドの構造を決定する事ができました。非常に高感度でngオーダーでの検出、定量が可能です。フォトダイオードアレー検出器によるUV-VISスペクトルがオンラインで測定できるためカロテノイドをはじめとする天然色素類の定性、定量分析に力を発揮しています。MSカロテノイドを中心とした分野の基礎研究にも力を注いでいます。多くの大学や研究機関と共同研究を行いその成果を公表しています。最近、流氷の妖精クリオネの赤色色素の蓄積のメカニズムや役割に関して報告しました。カロテノイドなどの抗酸化活性物質等のスクリーニングと応用開発を行っています。Molnar12)の検討を行ってきました。10872)等にも取り組んでいます。2001b)に取り組んでいます。MSを組み合わせた天然カロテノイドのオンライン分析法の開発を行いました。それらは国際カロテノイド学会などで発表しています。Bank.jpに公開しています。INOVA-500による依頼分析を行っています。TOCSY,HSQC,HMBC,INADEQATEなどの二次元測定や特殊測定に応じます。ナノプローブによる微量物質(1mg程度)の13C-NMR測定も行います。天然物や合成混合物から目的成分の実験室レベルでの分取を行っています。カロテノイドや天然有機化合物についての出張セミナー、講演に応じています。カロテノイドの一般的な総説はこれをご覧下さい。