人生初の、『栗の渋皮煮』に、挑戦しました。レシピは、クックパッドのコチラのレシピを参考にさせていただきました。http://cookpad.com/recipe/428676一晩水に漬けて、正味400gほどの皮をむきました。渋皮に傷をつけずにきれいにむく事が「成功のカギ」なため、鬼皮むきにそれはそれは気を遣い、指がつりそうになりながら、頑張りました。この作業が面倒で、この年になって「人生初」だったわけです。^^;むき終わったら、重曹を入れた湯で3回茹でこぼします。何とも、おどろおどろしい色。このお汁捨てるのがちょっと惜しく思えました。布を染めたら、いい色になりそう。柿渋染めならぬ、栗渋染め。これ、アリだと思いました。重曹三回を終えると、残っていた皮や黒い筋が、指でそっとなぞるだけで、スルッときれいにとれました。次は重曹なしで、もう3回茹でこぼします。この後、砂糖を数回に分けて入れて、柔らかくなるまでコトコト煮ました。最後にブランデーを加えて香り付け。手間暇かけて丁寧に作る事、これが何より大事だそうです。甘さ控えめにして、好みの味にでき上がりました。煮崩れも殆どありませんでした。素敵なレシピに感謝、です。[必須入力]※画像の中の文字を半角で入力してください。※ブログオーナーが承認したコメントのみ表示されます。18年目に入りました。富士山の見える暖かい土地へ南下したい。(06/11)春ですね。(04/15)春ですね。