)今、美味しい春の野草5種(2)先日、三次の産直市で母がカボチャを買って帰りました。この時期まで保存を上手にされた、昨年秋に収穫のカボチャです。調理しようと包丁をあてると、とても大切に保存され、慈しんで育てられていたのがわかりました。カボチャからとてもやさしい幸せな感じが伝わってきて、愛情のこもった育て方に応えるように、カボチャが不思議なくらいみずみずしく元気なのです。こんなカボチャははじめてでした。どんな方が育てられたのか知りたいと思いました。野草を摘む時や調理する時食べる時、もちろん野菜もですが、「ありがとう」「愛しています」などと祈ります。全部根こそぎ摘むのではなく、選んで適度に残しながら摘みます。あのカボチャほどにはやさしくないかもと、カボチャさんにやさしさを教えてもらいました。今日の野草をご紹介いたします。(1)シャク独特の香りがあり、アクがなく、量もたくさんいただける美味しい野草です。鷹の爪を刻んで炒める茹でたスパゲティーと適当な大きさに刻んだシャクを(1)に入れて一緒に炒める醤油で味付け大根おろしをのせる好みで醤油をかけてもおいしいです。刻み海苔をのせてもあいます。人参の葉に似た野草にはいろいろありますが、ヤブジラミやヤブニンジンなども食べることが出来ます。ところが、ケマンソウという似た葉の毒草があります。花が咲けば一目瞭然なのですが、葉の匂いで確認します。シャクにはセリやミツバなどと同じように独特の匂いがあり、摘んだ時に切り口を嗅いで確かめます。(左)シャク(中)ヤブジラミ(右)ケマンソウ(2)ユキノシタ昔から母の田舎でも、ひきつけの薬になるからと、よく天ぷらにしていました。生の絞り汁は中耳炎で子供が痛がる時に直接耳に入れると、すぐに痛みがおさまり、じきに治るそうです。子供の熱冷ましや頭痛にも盃1杯くらいを飲ませます。ウルシかぶれにもいいそうです。「雪の下」の名がついたように、冬でも枯れませんので重宝します。(3)ヨモギヨモギはこの時期にできるだけ摘んでおきます。天ぷらにした残りは、乾燥させてお茶にします。今なら生でも美味しいお茶になります。ヨモギをバジルの代わりに使ったら美味しかったんですよ!と出張野草教室をした友人家族。野草教室でお母さんの背中におわれている赤ちゃんが、野生化したニラをガジガジチュッチュしているのを見て、生のニラが美味しいと教えられ、そのお陰で美味しいヨモギとニラのジェノバソース風ができました。生のニラとヨモギを適当な長さに切る(ヤナギタデをたしてピリ辛にすることもあります)。1をミキサーに入れ、醤油、油(良質のオリーブオイル、菜種油、白ごま油など)を適量入れる。味を見て、必要なら塩を入れる。パスタやパンなどによく合います。豆腐ステーキや粉ふきいもなどアレンジいろいろですね。※ニラに似た毒草にスイセンなどがあります。匂いを嗅いで確かめてください。(左)ニラ(右)スイセンヨモギの青汁をすり鉢で作ることもあります。(他の野草を混ぜてもOK)この方が少量の時は簡単で成分破壊も少ないと思います。りんごジュースなどを足さなくてそのまま飲んでも大丈夫。第2回「ヨモギは神様みたいな草」にも別のヨモギ青汁の作り方があります。青汁のかわりに、芽の先の開いていない部分を食べることができます。(1日10個くらい)(4)ハコベ春の七草の一つです。薬効が高く、産後の浄血、催乳、またハコベの青汁と塩をまぜたものを歯痛や歯槽膿漏に使います。ハコベ塩は日本の元祖ハミガミ粉だそうです。(5)ヤエムグラよく見かける野草ですがクリーバーズというハーブなのだそうです。(最近知りました)毒素排出、リンパ浄化作用があり、肌トラブルなどにも良いとか。ハコベと同じく癖のない味です。教えて!ニャンコ先生!自然豊かな大地を毎日かけまわっているミヨ(ニャンコ・2才)がお答えします!一昨日位から、にゃんにゃん母さんが歯ぐきがはれたと痛がっていたにゃー。歯ブラシにつけて磨いたら、すぐに痛みが治まってびっくりしてたにゃ。その後、はれている所へすり込むようにしてて、一晩でかなり良くなったみたいにゃん。読んで、食の環境悪化を考えた時、野草を食べることを思いつき、食料としての野草研究を始める。素人ながら、健康住宅の設計事務所に入社し、健康住宅を学ぶ。残された人生と限られた時間について気付かされ、仕事を辞め、自給自足を目指す。平成22年頃、古民家を借り、Iターン。きになった87歳の母と、無関心な33歳の長男と猫3匹と暮らしています。時事ブログとは冒頭のコメントと本文の赤字部分だけを読めばOK!忙しい人でも10分で世界の流れが分かる!シャンティ・フーラは、他からの干渉を受けることなく、正確な情報を伝えるため、時事ブログを独立運営しています。記事の拡散を歓迎します!右上に「〜転載OK」とある記事は、ぜひ転載してください。東洋医学セミナー・映像配信(約570本)で講演活動を行っている。時事ブログで情報発信を行う。翻訳・編集チームの代表として取りまとめを行っている。皆さんご一緒に...感染防止には「体調不良で仕事を休む」ことが必要、「仕事を安心して休む」...WHOが新型コロナウイルスの空気感染を認め、もはやパンデミックは避けら...NAVERまとめ「NAVERまとめ」は終了しました。こちらのページから過去のコンテンツを閲覧いただけます。皆さまに次の3つのことをお約束します。戦後70年間、自衛隊の米軍傭兵化を勘弁してもらったが、その代...完全にいいこと言ってる。〜偽旗テ...総統閣下はマスコミ幹部と会食中です。