仙台フリーランス個人ではたらくスキルを身につけるための情報が詰まった仙台フリーランス特化サイトです。Story】ツイートシェアはてブGoogle+Pocketオーストラリアにワーホリしてたふじもん(@japasta29)です。Story】とは?現在フリーランスとして活躍されている方や独立に向けて奮闘している方にインタビューし、0の状態からどのようにして1へ進めたのかを掘り下げるシリーズです。未経験からオーストラリアでシェフになるという選択肢は人生の大きな決断だったと思います。詳しい経緯について聞いてみようと思います。私自身、振り返ると人生の大きな決断にはいつも誰かの存在が大きかったです。2018年4月26日ふじもんご無沙汰してます。オーストラリアではお世話になりました。ゆうきさんのように未経験からオーストラリアでシェフになるという選択肢はこれから新しいチャレンジをする人ややりたいことが見つからない人にとって刺さること間違いないと思います。Storyをお届けできればと思います。Toshiyaというお店でシェフとして働いています。営業時のスタッフのコントロール厨房の業務はほぼ任せてもらっています。最近では特定の魚だと捌かせてもらっており、刺身や寿司ネタの仕込みも少しずつ行なっています。ふじもん日本の料理修行だと魚を捌けるまでに何年もかかると思いますが、かなり早いスピードで仕事を任せてもらえていますね。オーストラリアってあまり本格的な料理のイメージがないんですが、実際にシェフを目指す環境としてはどうなんでしょうか?ゆうきどこであろうと、やる気と熱意があれば学べることに限界はありません。日本にいても、学び取ろうとする貪欲さがなければそれまでです。料理となるとやはり師匠や職場環境がとても大事だと思います。僕自身、日本では居酒屋で1年働いていただけなので、ほぼ未経験でした。オーストラリアは学校とかはあまりないと思うので、未経験からシェフになるには、技術が高い師のもとで、とにかく経験を積むことが大事だと思います。自分の場合、なんでも任せてもらえる環境だったため自分のポテンシャルを引き出せる絶好の職場だと思っています。そんな場所で働けることがラッキーだなーと感じますね。オーストラリアは多国籍国家なのでたくさんの国の料理を味わうことができます。日本食をつくるだけでなく、オーストラリアの人に合ったフュージョン料理をつくることで創造力と柔軟性が養われます。日本の価値観に囚われず、グローバルなシェフになりたいと思っています。その点でいえば、お店のお客さんはほぼオーストラリア人で店のスタッフも外国人が多いので英語や他文化に触れる職場は私にとっても良い学びの場ですね。ふじもん英語はグローバルシェフにとっては必須ですもんね!日本食といってもグローバルな調理方法でオーストラリア人のお客さんを楽しませるというのは、日本食とオーストラリア食を調和させるクリエイティブさが必要ですね。ゆうきさんはオーストラリアで未経験からシェフになろうとしていますが、なぜそもそもオーストラリアなんですか?キッカケは19歳(大学2年次)で、大学の交換留学制度を利用してオーストラリアに勉強に来たのが最初です。そこで出会ったオーストラリアの人たちや文化が自分の肌に合っていて、この人たちと近くにいたいなと純粋に思いました。オーストラリアでシェフになろうと思ったキッカケはなんですか?ゆうきぶっちゃけると、飲食店での厨房勤務の経験はビザを取るための手段に過ぎませんでした。当時ワーキングホリデービザだったので最大でも2年間しかオーストラリアに滞在できなかったんで就労ビザをどう取得するかを考えていました。そんな中、師匠との出会いでその考え方がまるっきり変わり、しっかりと修業をして独立出来る力をつけたいと思うようになりました。ゆうき自分にとっては人生の大きなターニングポイントだったと思いますが、人生の選択肢なんてだいたいこんなもんだと思います。大事なのは決めたらトコトンやること!日本にいたときから寿司を握れるようになりたいと思っていたのですが、日本を代表する寿司をまさかオーストラリアで学ぶとは思ってもいませんでした。(笑)ふじもん大学時代オーストラリアに行ってなかったら・・・この師匠に出会っていなかったら・・・ゆうきさんはオーストラリアでシェフを目指してなかったでしょうね。人生の選択肢って分からないものですね。いえ未経験からシェフ。日本ではなくオーストラリア。苦労されているのでは?ゆうきもともと手先がかなり器用な方なので、少しやれば出来ると思っていました。寿司のネタ切りや握り。師匠のやり方を何度も見て、自分で魚を買いに行って捌いて、YouTubeで動画を見たりして試行錯誤を繰り返しています。納得いった結果に行き着いたことはありません。人間的にもまだまだ未熟なので、他のスタッフを上手く動かせなかったり、料理の技術以外でも歯痒い思いをする毎日です。シェフにとっての「やりがい」はどんなことですか?ゆうき自分の進歩を感じた瞬間が一番気持ち良いです。食材えらびや包丁さばきなど出来なかったことができるようになったり、感覚的にカラダが動くようになった時は凄く気持ちが良いです。苦労して費やした時間や労力が報われた瞬間が自分に訪れるというのは最高です。海外にいると自分の伸ばしたいことに時間と労力をすべてつぎ込める感じがいいですね。日本にいると何かと誘惑が多いので。ふじもんそれすごく分かります。海外にいると普段の生活も英語なので全ての行動が自分のスキルアップに繋がっている気がして充実感ハンパないんですよね。人間関係も一度リセットされるので、新しいこと始めるには海外はほんと最適です。最後にシェフとしての夢をおしえてください!ゆうき入り口は就労ビザへの道が料理人になること。いう安易な発想でしたが、料理が今では極めたいものに代わっています。将来必ず自分の店を持ってグローバルなシェフとして最前線で活躍したいと思います。自分の店を開くため日々精進オーストラリアに飛び出したからこそ見えてきた夢。これから何かしたいけど、何をしていいか分からない人へ!まず海外に行ってみるといいかもしれません。ターニングポイントはいつ誰と出会うかです。Toshiyaの詳細はコチラふじもん本格的な日本食でありながら、今まで見たことのない盛り付けは想像をこえる味でした。エンターテイメントのようなワクワクする空間で働くゆうきさんの姿はとてもキラキラしてました。最新の記事ふじもん仙台コワーキングスペース『アローズ』創設者。【仙台をフリーランス特区へ】人生の選択肢を増やすために、まずは働き方をアップデートします。2020年2月2日インタビューフリーランスになる方法ツイートシェアはてブGoogle+Pocketfeedlyそんな選択肢があったのか!を提供します。☑留学に興味がある☑転職したい☑フリーランスの働き方を知りたいお気軽にご相談ください。※3日以内に返信させていただきます。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。7つの魅力と費用を紹介しますRECOMMENDこちらの記事も人気です。インタビュー2018.2.28フリーランス農家きしころとは!?私がきしころさんをブログ師匠に決めたたっ...フリーランスになる方法2018.11.6【フリーランス仕事術】今すぐ実践できるタスク管理方法とは?【効率UP】フリーランスになる方法2018.6.30フリーランスの僕が高校生が進路を決める前に知って欲しい3つのことフリーランスになる方法2018.5.19フリーランスを卒業します。S...インタビュー2018.6.16仙台にコワーキングスペースつくる人。有言実行した大学生「きんちゃん」にイ...フリーランスになる方法2018.6.24【フリーランス思考】個人で生きていくために必要な思考を5つ挙げてみた。フリーランスになる方法2018.6.24フリーランスで良かったこと7つと【仙台】でフリーランスが有利な理由ABOUTこの記事をかいた人ふじもん仙台コワーキングスペース『アローズ』創設者。【仙台をフリーランス特区へ】人生の選択肢を増やすために、まずは働き方をアップデートします。巷では『ふじもん』と呼ばれています。日本に新しい文化や仕組みをつくります。「仙台にフリーランスという選択肢を。仙台フリーランス特区の街を新しくつくるべく奮闘しています。」2019年仙台にコワーキングスペース「アローズ」創設。ここを拠点として日本のスタンダードをつくり、広めていきます。japasta29フリーランス/転職/留学相談のります(無料)お気軽にお問合せください。※3日以内に返信させていただきます。?フリースタイルで働くチームをつくる場です。◆【2030年】仙台コワーキングスペースの未来予想図。激戦か?それとも共存か?コワーキングスペースは消滅する。◆【仙台】コワーキングスペースの相場っていくら?平均はだいたい月額利用料1万円。主要5カ所まとめてみました。