牛飼いの匠たちが、自分の人生を賭して牛づくりに取り組んでいても、100%理想の肉牛をつくり上げるのは至難の技です。牛は命そのものだからこそ、コントロールすることは難しいのです。実際に牛肉として審査するまで、その評価は分かりません。5等級BMS10番以上というプレミアムの肉質。私たちはこの難易度高いレベルをクリアした薩摩牛だけを「4%の奇跡」として認定することにしました。それがどれほど希少なのか?それは、匠たちが育てる薩摩牛の中でも、たったの4%しか生まれてこないのです。最後の最後はもう、祈るしかない。それはもはや、「奇跡の牛肉」と呼ぶにふさわしいお肉として生まれてくるのです。牛の蔵ではその「4%の奇跡」だけを提供しています。その「奇跡」を、ご堪能ください。「4%の奇跡」として認められます。4%の奇跡はこの肉質等級を評価する脂肪交雑の数値、BMSが10番以上のものを言います。脂肪の色沢と質を評価したものです。※BMSは脂肪交雑基準です。1~12まであります。店舗・商品等に関するご意見・ご要望・感想等ございましたら、ご連絡くださいませ。炭火焼肉うしかい炭火焼肉のて@この内容で送信します。よろしいですか?キャンセル。