来年もご健康で、よいお年を!お迎えください。今年6月にロンドンにオープンした「ジャパン・ハウス」。紺野先生の著書「民度革命のすすめ」(紺野大介著)での講演のご案内でした。アミノ酸の解説や、サプリメント比較。今の市販マーガリンにはトランス脂肪酸は含まれず、バターよりむしろヘルシー(C)AP「トランス脂肪酸」を多く含む油脂は、クッキーやクラッカーなどの加工食品、ファストフードの揚げ物などに使われています。アメリカでは、その量はかつての5分の1程度まで減っていると考えられていますが、さらに2018年までに加工食品への使用が全面禁止される予定です。一足早く、07年にレストランやファストフード店での全面禁止に踏み切ったニューヨーク市では、他の地域と比べ心臓発作と脳卒中が低いことが分かりました。調査を行ったのはイエール大学の医学部で、その結果が「JAMA」(米国医師会雑誌)に発表されました。ニューヨーク市と、トランス脂肪酸の使用を禁止していない近隣地区を比べたところ、ニューヨーク市の方が心臓発作が7.8%少なく、脳卒中が3.6%少なかったのです。ところが、ここで少々混乱が生じています。トランス脂肪酸が多く含まれていたマーガリンは、動物性油脂のバターより健康にいいと考えられていました。80年代以降健康リスクが発見され、逆に「マーガリンは体に悪い、バターの方がいい」というコンセプトが定着。今もそう思い込んでいる人が多いのです。今の市販マーガリンにはトランス脂肪酸は含まれず、バターよりむしろヘルシー(C)APそれが、マーガリンの進化によって、今はほとんどの市販のマーガリンにはトランス脂肪酸は含まれず、悪玉コレステロールを増やすバターよりむしろヘルシーだといわれています。いずれにせよ脂っこい食品が好きなアメリカ人にとって、トランス脂肪酸を減らすことはダイレクトに健康につながることが今回の実験で証明されたわけです。全米での実施の効果が期待されています。るり渓やぎ農園るり渓ふもとの大河内小田仮で、大勢のヤギをはじめブタやニワトリたちが元気に暮らしています。るり渓口からるり渓の方に行かずに、田んぼの方へ府道54号線を直進してください。すると、そこは、まさしく園部の動物王国!!特に夏は、道の両脇にある緑の草原の上に真っ白なヤギ、ヤギ、ヤギ...「アルプスの少女ハイジ」のような世界です。今回は「るり渓やぎ農園」にお邪魔しました。]「山羊(やぎ)」と「羊(ひつじ)」の違いは?ヤギ見た目だけでは判断の難しい「山羊(やぎ)」と「羊(ひつじ)」ですが、一体どのような違いがあるのでしょうか。「山羊(やぎ)」と「羊(ひつじ)」は、生物学上では同じ「ウシ科ヤギ亜科」に属しています。「山羊(やぎ)」は、ウシ科ヤギ亜科のヤギ属です。草以外にも木の葉っぱや木の芽を好んで食べて生活しています。見た目の特徴として、角は少し湾曲して後ろに伸びており、尻尾は短く上向き、あごひげが生えています。いわれており、安易に近づくと危険な動物でもあります。「山羊(やぎ)」のチーズやミルクは芳醇な風味があり牛乳よりも消化性に優れていると言われているので、多くの人に好まれています。「羊(ひつじ)」は、ウシ科ヤギ亜科のヒツジ属です。「山羊(やぎ)」と違い、草以外の食べ物を消化することができないので、草のみを食べて生活しています。一般的には、毛がもこもこと生えているのが特徴ですが、刈られている場合もありますし、毛が生えていない「羊(ひつじ)」もいます。角はぐるぐると渦を巻いて伸びており、尻尾は長く下向き、あごひげは生えていません。性格は、温厚でおとなしい・臆病・優柔普段などといわれていますので、「山羊(やぎ)」と正反対です。これらの性格(性質)を利用して、「羊(ひつじ)」の群れにリーダーとして「山羊(やぎ)」を混ぜ、人間が「山羊(やぎ)」をコントロールすることで、群れ全体のコントロールを容易にするという方法がとられています。「羊(ひつじ)」の毛は、羊毛(またはウール)と呼ばれ、保湿性と保温性に優れているため、多くの人に好まれています。下の記事は写真も載っています。お時間があれば覗いてくださいませ。]肉の旨みがご飯にしみっしみ!炊飯器まかせの「炊き込み肉飯」が最高にウマすぎるレシピこんにちは。料理研究家の河瀬璃菜です。炊飯器に任せっきりで作ることができて、おかずがなくても満足感が得られる「炊き込みご飯」、老若男女問わず愛される料理ですよね。ごぼうや、きのこなどを入れるのが定番ですが、肉をたっぷり入れて作ることで、肉のうま味を逃すことなくお米に染み込ませた、肉好きをうならせる「炊き込み肉飯」が完成します。豚ばらブロック肉は塩胡椒(分量外)を適量ふり下味をつける。キムチはざく切りにする。万能ネギは小口切りにする。お米は洗って、ザルにあげる(時間があれば30分ほど浸水させる)。釜に、Aとお米を入れ、よく混ぜ合わせたら豚ばら、キムチをのせて炊飯する。炊き上がったら混ぜて器に盛り、万能ネギを散らす。辛いのが好きな方は、お好みで炊き上がりにキムチを足して辛さを調整してください。肉の中でも特に脂身の多い豚バラ肉から出た脂に、お米一粒一粒がコーティングされています。肉汁のうまみが口にいっぱいに広がりますが、ここにコチュジャンとキムチが加わることで味をピリッと引き締めてくれますよ。白ネギは斜め薄切りにする。ごぼうはささがきにする。お米は洗って、ザルにあげる(時間があれば30分ほど浸水させる)。釜に、Aとお米を入れ、よく混ぜ合わせたら牛コマ肉、白ネギ、ごぼうをのせて炊飯する。炊き上がったら茶碗に盛り、お好みで卵黄を乗せる。牛肉とネギとごぼう、これらの相性は言わずもがな。ここに生姜がさわやかなアクセントになって、箸が無限に進んでしまいます。白ネギは斜め薄切りにする。干し椎茸は5mm幅に切る。お米は洗って、ザルにあげる(時間があれば30分ほど浸水させる)。釜に、Aとお米を入れ、よく混ぜ合わせたら手羽先、白ネギ、干し椎茸、甘栗、クコの実をのせて炊飯する。炊き上がったら手羽先はほぐして混ぜる。風味なのに、鶏肉のダシを存分に感じることができるのがこちらのサムゲタン肉飯。時間をかけて炊き込まれた白ネギは柔らかく、ほのかに甘さを感じることができますよ。お肉のうまみをぎゅっと閉じ込めた「炊き込み肉飯」。具材を入れたら、あとは炊飯器に任せきりで作ることができるので、ぜひお試しくださいね。下記のブログ、ぜひ写真が載っていますので覗いてくださいませ。]肉の旨みがご飯にしみっしみ!炊飯器まかせの「炊き込み肉飯」が最高にウマすぎるレシピ炊飯器に任せっきりで作ることができて、おかずがなくても満足感が得られる「炊き込みご飯」、老若男女問わず愛される料理ですよね。ごぼうや、きのこなどを入れるのが定番ですが、肉をたっぷり入れて作ることで、肉のうま味を逃すことなくお米に染み込ませた、肉好きをうならせる「炊き込み肉飯」が完成します。豚ばらブロック肉は塩胡椒(分量外)を適量ふり下味をつける。キムチはざく切りにする。万能ネギは小口切りにする。お米は洗って、ザルにあげる(時間があれば30分ほど浸水させる)。釜に、Aとお米を入れ、よく混ぜ合わせたら豚ばら、キムチをのせて炊飯する。炊き上がったら混ぜて器に盛り、万能ネギを散らす。辛いのが好きな方は、お好みで炊き上がりにキムチを足して辛さを調整してください。肉の中でも特に脂身の多い豚バラ肉から出た脂に、お米一粒一粒がコーティングされています。肉汁のうまみが口にいっぱいに広がりますが、ここにコチュジャンとキムチが加わることで味をピリッと引き締めてくれますよ。白ネギは斜め薄切りにする。ごぼうはささがきにする。お米は洗って、ザルにあげる(時間があれば30分ほど浸水させる)。釜に、Aとお米を入れ、よく混ぜ合わせたら牛コマ肉、白ネギ、ごぼうをのせて炊飯する。炊き上がったら茶碗に盛り、お好みで卵黄を乗せる。牛肉とネギとごぼう、これらの相性は言わずもがな。ここに生姜がさわやかなアクセントになって、箸が無限に進んでしまいます。白ネギは斜め薄切りにする。干し椎茸は5mm幅に切る。お米は洗って、ザルにあげる(時間があれば30分ほど浸水させる)。釜に、Aとお米を入れ、よく混ぜ合わせたら手羽先、白ネギ、干し椎茸、甘栗、クコの実をのせて炊飯する。炊き上がったら手羽先はほぐして混ぜる。風味なのに、鶏肉のダシを存分に感じることができるのがこちらのサムゲタン肉飯。時間をかけて炊き込まれた白ネギは柔らかく、ほのかに甘さを感じることができますよ。お肉のうまみをぎゅっと閉じ込めた「炊き込み肉飯」。具材を入れたら、あとは炊飯器に任せきりで作ることができるので、ぜひお試しくださいね。https://cookpad.com/recipe/1738980キツイ塩分も感じないのでスイーツ作りにも、料理にも使いやすい塩麹です。この様に、しっかりほぐして下さい。お鍋に水と塩を入れて沸かします。冷まし塩水を麹に入れます。ゴムベラなどを使ってしっかり混ぜます。瓶に移し入れ蓋をします。これを常温で一日1回混ぜて行きます。温度にもよりますが、この状態で10日程で完成します。※ちょっとお耳にはさんだ作り方も試してみます。(4)をミルで回してみます。瓶に入れて保存、毎日一回混ぜてみます。