西島秀俊レシピモニタリングを見ていたら、平野レミさんとDAIGOさんが西島秀俊さんと、吸いとりヤムウンセンの作り方をやっていたので覚書です。作り方1まずはスープを作る。ザーサイをみじん切りにする。2エビはブラックタイガーの殻をむく。殻を軽く水洗いしてキッチンペーパーで包む。3鍋に水と1のザーサイ、2のエビの殻、唐辛子を入れて煮込む。キッチンペーパーの折り目を下にして入れるのがポイント。4スープができる間に具材を作る。きくらげと赤ピーマンを細切りにする。5スープが煮出せたら、エビの殻のキッチンペーパーをザルに入れ、小皿などで押し付けて殻の旨味を絞り出す。6春雨は2~3分水で半戻ししたものを5のスープに加える。7エビの身、きくらげ、赤ピーマンも加えて、汁気を吸うまで煮込む。8【A】の調味料を加えて和える。読者になるプライバシーポリシープライバシーポリシーはてなブログをはじめよう!taremimiusagiさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。