私は食通でも何でもないんですが、というかめちゃくちゃな味音痴なんですが、料理人の言葉を聞いたり読んだりするのは好きです。料理人に限らず、職人の話を聞くのが大好きなだけなんですけどね。先日、放置していた古い雑誌を読んでいると、東京は人形町にある有名老舗寿司店の特集記事が掲載されていました。私の食べるお寿司はいつも廻っていますので(笑)、縁もゆかりもない寿司店ではあるんですが、その繊細な仕事ぶりに感心します。ご主人のおっしゃることが、よく分かる気がします。その仕事ぶりにはほどのよい鷹揚さも備わっている。分量、火の入れ具合、甘さ辛さの塩梅。それぞれに基準を問うてみると「うーんそのときの加減なんだよねえ」。はぐらかしているのでも隠しているのでもなく、それはむしろ、緻密な仕事ぶりの証左である。相手の状態に合わせつつ、自分の味の範囲に引きこむ手練手管。それを「職人」の技という。引用うん、おっしゃること、よく分かります。先日、私も某出版社の取材をお受けしたんですが、「どのようにすれば国語力が上がるか」「どのようにすれば記述力があがるか」といった質問には、どう返答すべきなのか結構迷ってしまいました。いる語彙力・その日の体調など、あらゆる要素によって決定されるのであって、なかなか一般的な答えは用意しにくいんですよね。私もできればよいアドバイスをさせていただけたらいいなとは思うんですが、本当に「そのときの加減」としか言いようがないところがあります。別にはぐらかしているわけでも、隠しているわけでもありません。私はまだまだへっぽこな職人ですので、熟達した職人さんの言葉を借りるのはおこがましいかもしれませんが......。他には、こんな言葉にも共感を覚えました。「ひとつのお店で十のうち八くらいおいしければいいんじゃないかな。やってしまうと、味にも店の空気にもゆとりがなくなる。長年やっていると、神経を尖らせてきっちりやらなきゃならないところ、かえってアバウトにやったほうがいいところ、そのバランスがわかってきます。引用これは本当に経験的にその通りで、何でもかんでも神経を尖らせると、かえってダメなんですよね。生徒さんを指導していても、「この子には、ここはしっかりと理解してもらって、絶対に間違わないように仕上げておかないと」という時もあれば、「ここは大体これぐらい理解しておけば十分だな、あんまり突き詰めると逆効果だな」なんて時もあります。このあたりは、やっぱり長年やらないとわからない呼吸。「よそのひとにはあんなの冗談じゃない、手間も時間もかかってしょうがないと言われちゃうかもしれませんが、今やっているのがうちの仕事です。引用お寿司を握るのに修業や経験が必要なのは言うまでもないでしょうが、それだけでなく「手間」と「時間」がかかるわけですね。本当に「手間」も「時間」もかかる作業だらけなんですが、「人に何かを教える」ということはそういうものだと思っております。私もこの世界に足を踏み込んで30年以上が経過していますが、「職人のはしくれ」ぐらいにはなれたでしょうか。こればかりは皆様に評価していただく他はありません。これからも頑張ります。みな美しきRECOMMENDこちらの記事も人気です。2008.11.20大学と資産運用BLOG国語塾のブログ宮田国語塾がのんびりと運営しています。得点力を確実に高めます。思考力を重視する丁寧な指導で、将来にわたって伸びてゆく真の学力を育成いたします。塾長プロフィール大阪府大阪市生まれ。「語彙」は答案表現の上で重要な力です「アンガーマネジメント」は危険な考え?堀辰雄『風立ちぬ』「いざ生きめやも」の意味つきへん・にくづき・ふなづきあなかしこ。「語彙」は答案表現の上で重要な力です2020.02.21過激物は違法です、たぶん。2020.02.17生徒にどこまで教えるか「喜ぶ」と「説ぶ」2020.02.16小学生への助詞の指導は難しい2020.02.15けっとばされろコロナウイルス2020.02.14春近からむ2020.02.13年度替わりの休業日2020.01.31接尾語のニュアンスに注意2020.01.30強き者良し、弱き者更に良し。