2012.06.26西アフリカでポピュラーな料理スペイン語で「ライオンの山」という意味の国名を持ち、かつてイギリスの植民地で、良質なダイヤモンドの採掘で有名な国です。このダイヤモンドの利権が内戦を激化される起因になり、現在は残念ながら世界最貧国のひとつとも。このあたりの実情は、黒柳徹子さんのシエラレオネ報告「生命の短いダイヤモンドの国」に詳しいです。シエラレオネの料理は、ガーナやナイジェリアなど他の西アフリカ諸国と共通する料理が多いです。白い豆に黒のポイントの入ったパンダ豆(白黒豆)をつぶして揚げたビンチアカラも、西アフリカ諸国でポピュラーな料理。作り方は、中東の「ファラフェル」の西アフリカ版といってもよいでしょう。ビールのおつまみにも合うと思いますよ。カップ1【作り方】1.フードプロセッサーの中に戻したパンダ豆と水を入れ、ペースト状にする。2.1をボウルに移し、たまねぎ、塩、こしょう、とうがらし粉、しょうがを加えて木べらでよく混ぜる。3.中華鍋または天ぷら鍋にサラダ油とピーナッツ油を入れて180度に熱し、2を大さじにすくい、きつね色になるまで揚げていく。4.3をお皿に盛ってできあがり。レシピ開発、シェフなどとして国内外の郷土料理に秘められた魅力を広め、食を通じた国際交流と平和、相互理解への貢献を目指して活動。★記載レシピとyoutubeの参照動画に登場するレシピは材料や手順が違うことがあります。★レシピ・写真はすべてe-food.jpのオリジナル・コンテンツです。著作権は弊社が所有します。無断転載・転用はしないでください。レシピ、写真の商用利用は有料で販売しております。レストラン、料理教室など利益の発生する業態はすべて商用利用とみなします。レシピについて★サイトに掲載しているレシピはレパートリーの一部です。弊社ライブラリーには長年かけて現地で集めた膨大な世界の郷土料理レシピ・資料があり、新たにレシピ開発できます。詳しくはお問合せください。最新情報をお届けします。関連記事アフリカ料理レシピタコのカレー|モーリシャス料理このタコのカレーは、海の恵みの食材を使ったインド風料理。モーリシャスでは、炊き込みごはんのビリヤニなどにも魚を使うことが多いようです。砂漠の民ベルベル人の祝宴の料理。過酷な砂漠地帯を遊牧する人々の食べ物なので、食材も限られているのですが、そのシンプルさゆえに素材の味が生きています。2012.05.10アフリカ料理レシピフライド・プランテーン|トーゴ料理フライド・プランテーンは、西アフリカやカリブでポピュラーな青バナナのフライ。甘くなく、いものような食感です。2012.06.28アフリカ料理レシピアンジェロ|ソマリア料理アンジェロは、ソマリ人が日常的に食べているシンプルなパンケーキで、はちみつやごま油をかけて食べたりします。水が貴重なモロッコの砂漠地方で誕生したという蒸し料理用のタジン鍋は、近年日本でもブームになりました。こちらもタジン鍋を使った料理。牛肉とプルーンの組み合わせが意外ですが、不思議とおいしくなる一品です。2012.05.07アフリカ料理レシピトンガベジ・チキン・カレー|ザンビア料理トンガベジ・チキン・カレーは、インドのテイストを加えた洗練された料理です。東京レストランサーチタイトルとURLをコピーしました。