ステーキのお肉を柔らかくする方法はこれ!美味しくなるコツ。サイトマップレシピブログお問合せお仕事依頼ホームFoodステーキのお肉を柔らかくする方法はこれ!美味しくなるコツ。ステーキのお肉を柔らかくする方法はこれ!美味しくなるコツ。FoodFacebookはてブLINEコピー2020.02.12スポンサーリンクお肉を柔らかくする方法はたくさんあります。その中でも牛ステーキ肉を柔らかく、しかも美味しくするにはどんな方法が一番よいのだろうか?と思い、いろいろ試してみたところ、ありました!お肉が柔らかくなるだけでなく、お肉の旨味を引き出してくれるので安いお肉でも本当に美味しいステーキが出来上がります。今回はお肉を柔らかくする方法と、その中でも牛ステーキ肉を柔らかく美味しくするためのとっておきの方法をご紹介します。毎日高級なお肉を食べるというわけには、なかなかいきませんよね。家計に優しい安いお肉でも柔らかく美味しくするコツなのでぜひ試してみてください。牛ステーキ肉を柔らかく美味しくするにはお肉は筋切りを肉たたきでたたくすり下ろした玉ねぎと赤ワイン漬けダレごと焼くまとめ共有:関連お肉を柔らかくする方法お肉を柔らかくする方法はたくさんあります。お肉のタンパク質を分解してくれる酵素が含まれている食材などをつかえばお肉を柔らかくすることができるんです。柔らかくすることができる方法を紹介していきます。キウイフルーツ・パイナップルキウイフルーツやパイナップルにはタンパク質を分解する酵素が含まれています。これを利用すれば、お肉を柔らかく仕上げることができます。逆に、タンパク質を分解してしまうため、ゼラチンや寒天などでゼリーを作るときには固まらない、ということがおきてしまいますので注意してくださいね。キウイフルーツやパイナップルなどに漬け込んでおいたり、一緒に加熱することで柔らかくすることができますが、鶏肉などは漬け込みすぎるとボソボソになりますのでこれも注意が必要です。ヨーグルトヨーグルトには乳酸菌が含まれています。これがお肉を柔らかくしてくれます。タンドリーチキンを食べたことがある人もいるでしょう。これは、ヨーグルトにカレー粉などを合わせたものに鶏肉を漬け込んでおいてから焼くというものですが、ヨーグルトがお肉を柔らかくするという効果を使った調理法の一つです。舞茸にはプロテアーゼやアミノペプチダーゼというタンパク質分解酵素が含まれています。そのため、舞茸と一緒にお肉を炒めるとこの酵素のおかげでお肉が柔らかくなるという効果があります。舞茸の効果については、こちらで詳しく書いています。舞茸の効果はがん予防にも!舞茸特有の栄養素と効果的な食べ方。舞茸にはがん予防にも効果的な栄養成分が含まれています。ほかにも代謝をサポートしたり血糖値の上昇をおさえたりと優れた効果を発揮してくれます。そんな舞茸の効果的で美味しい食べ方も紹介します。foodstylelab.com2020.01.30玉ねぎ玉ねぎにもタンパク質分解酵素のプロテアーゼが含まれています。玉ねぎをすりおろしてお肉と一緒に漬け込んでおくことで、お肉が柔らかくなる効果があります。コーラ・ビールなど炭酸水お肉のコーラ煮や、ビール煮などの料理を聞いたことがある人もいるかもしれません。私も時々、ビール煮を作ったりしますがこれは、炭酸水素ナトリウムの作用でタンパク質を溶かすという特性を利用した方法でお肉を柔らかくしています。牛乳には繊維を分解する成分が含まれているので、お肉を牛乳に浸しておくことで、お肉が柔らかくなるという効果があります。塩麹もプロテアーゼという酵素の力でお肉を柔らかくしてくれる効果があります。鶏肉や豚肉の塩麹焼きは、柔らかくなりおいしさもアップするので作ったことがある人も多いのではないでしょうか。はちみつはちみつには、ブドウ糖や果糖が含まれているためタンパク質が硬くなるのを防いでくれるという役割をしてくれます。お肉にはちみつをぬっておくとお肉が柔らかくなるというのは、この効果なんですね!砂糖、酒たまに、お肉に砂糖をまぶしておくという方法をレシピなどでみかけたことはありませんか?これは甘味を付けるという意味ではなく、お肉を柔らかくするという効果があるからなんです。砂糖や酒、ワインなどにはお肉のコラーゲンと水を結びつける役割がありコラーゲンと水が結びつくことでお肉が柔らかくなるという仕組みなんです。みーさんなんとなく使っている調味料にも意味があったのね!牛ステーキ肉を柔らかく美味しくするには今までは、お肉を柔らかくする様々な食材を紹介してきました。どれも効果があるので冷蔵庫にあるものや使いかけの食材を利用して使うのもよいです。ステーキのように、お肉そのものを味わう料理にはお肉が柔らかくなるだけでなく美味しくするということも重要なポイントになってきます。そこで、牛ステーキ肉を柔らかくするだけでなく美味しくするための方法を紹介します。いろいろな食材でやってみましたが、これだ!と私が思う一番の方法を紹介しますね。お肉は筋切りをまずはステーキ用のお肉の下準備から。筋切りというのは、お肉の硬い繊維に切り込みを入れておくことで焼いたときに縮むのを防ぐことができます。繊維ってどこ?と思うかもしれませんが、ステーキ肉の場合は脂身と赤身の境目にある筋に直角になるよう切り込みを入れれば大丈夫です。1枚のステーキ肉で約3~4か所ほど切り込みを入れておくといいですよ。肉たたきでたたくお肉をたたくことで、繊維が壊れて柔らかくなる効果があります。肉たたきを使ってしっかりとたたきます。すると、お肉が広がってぺちゃんこに潰れた状態になってしまいますが、それで大丈夫!このあと、手でお肉を元通りの大きさに戻していきます。この簡単な作業をするかしないかで、仕上がりが全然違うのでこれはぜひやってみてください。今度はすりおろした玉ねぎと赤ワインに漬け込んでおきましょう。玉ねぎは1人分で1/4個程度で大丈夫です。赤ワインも1人分なら大匙1程度の量で充分です。漬け込み時間は30分から、時間があれば半日くらい漬け込んでおいても大丈夫ですよ。赤ワインにはお肉を美味しくする役割があるんです。赤ワインはタンニンが含まれているので、飲むと渋みがありますよね。この渋みがお肉の臭みを消してくれる役割をしてくれます。赤ワインに含まれている乳酸がお肉を柔らかくする効果もあります。美味しさにも関係してきます。私が何度もいろいろな食材で試してみましたが、玉ねぎは加熱すると甘味が出て旨味も出てきます。漬け込んだお肉と一緒に焼くことで肉汁とともに美味しいソースにもなるんです。赤ワインを加えてより肉の旨味を引き出すことで、ステーキそのものも美味しくなり、ステーキソースも美味しく仕上がる!というわけなんですよ。ここでさらにポイント!漬け込むときは、塩、コショウをしないでくださいね。塩とコショウはお肉を焼く前にします。塩はお肉の水分を出すという役割があるため、早めに塩をふってしまうとお肉が硬くなってしまいます。漬けダレごと焼く漬け込んだお肉を焼くときは、私は漬けこんだタレも一緒に焼きます。赤ワインもアルコール分が飛んでお肉の旨味を引き出してくれるから。お肉が好みの焼き加減に焼けたら、お肉だけ取り出し、残ったタレにバルサミコ酢や醤油などお好みの味付けで煮詰めてソースを作りましょう。このソースが絶品なんです。私がいろいろ試してきた結果は牛ステーキ肉は、玉ねぎと赤ワインに漬け込んでおくとお肉が柔らかく、そして美味しくなるまとめお肉を柔らかくする方法について紹介してきました。今回は牛ステーキ肉を柔らかくするだけでなく、美味しくなるコツをお伝えしてきました。お肉はタンパク質分解酵素によって柔らかくすることができます。この酵素はいろいろな食材に含まれているので、いろいろ使い分けて活用するといいでしょう。お肉が主役でお肉の旨味を味わうステーキには、ソースまで美味しく仕上げることができて、お肉の旨味を最大限に引き出してくれる食材を利用するのが一番です。私がおすすめするのは、玉ねぎと赤ワインに漬け込んでから焼くという方法。これは、本当に安いお肉でも美味しく仕上がりました。ソースまで美味しいので、料理の完成度もかなり高いですよ。試してみてくださいね。(新しいウィンドウで開きます)関連この記事を書いた人MiwaMiwaです。ピアノ講師とフードスタイルアドバイザーをしながら派遣社員で事務職。(現在反抗期真っ只中。)そんな子供たちの子育てをしながら、自分の人生をもっと楽しみたくて日々いろいろなことに挑戦するのが好き。ディズニー大好きで年に数回仕事がお休みの日にパークに行けるのを楽しみに仕事をしてます。アドバイザー・食生活アドバイザー・ダイエット検定1級プロフェッショナルアドバイザー・雑穀マイスター・ベジタブル&フルーツアドバイザー・トータルフードコーディネーター・調理師免許ホームパーティー検定3級。MiwaをフォローするFoodお肉ステーキ柔らかくする方法美味しくなる方法スポンサーリンクスポンサーリンクシェアするFacebookはてブLINEコピーMiwaをフォローするMiwaふうらぼ関連記事Food納豆の効果は絶大!毎日続けられる簡単で美味しい10の食べ方。納豆には偉大な効果がたくさんある!でも毎日だと飽きてしまう、そんな人でも簡単に作れる美味しい食べ方を紹介します。絶大なる納豆効果と簡単で美味しい食べ方で毎日続けて健康な体つくりを目指してくださいね。Foodオリーブオイルの効果的な取り方でダイエット!おすすめの食べ方は?オリーブオイルは効果的な取り方をすればダイエット効果が期待できます!その食べ方をたっぷり紹介しています。自分の食生活に取り入れて健康的なダイエットを実現してみましょう。Foodバナナにはどんな効果がある?生・加熱・冷凍おすすめの食べ方とは!バナナは年中お手頃に手に入る果物、いったいどんな効果があるのか?また食べ方で栄養や効果が違ってくるのか。今回は効果やおすすめの食べ方について詳しく書いています。Food【水切りヨーグルト】美味しい10の食べ方とホエーの活用法。水切りヨーグルトの美味しい食べ方が分からずいつも同じように食べていませんか?美味しくてヘルシーな食べ方とホエーの活用法までご紹介しています!これなら毎日でも美味しく食べれますよ☆Food大根の皮は美味しく食べられる!栄養も食材も無駄にしない使い方。大根の皮を捨てていませんか?実は大根の皮には栄養が豊富に含まれているので捨てるのはもったいない。美味しい食べ方や栄養を無駄にしない使い方を紹介しています。実践してみてくださいね。Foodオクラの栄養は生で食べるといい?効果的な食べ方と栄養についてオクラって生で食べれるんだ!しかも生のほうが成分を無駄なく吸収して効果が得られるということを知ってからは生で食べています。オクラの効果的な食べ方を紹介!ぜひ茹でて食べているひとも実践してみてくださいね。スポンサーリンク有精卵を孵化させることができた!感動の瞬間と成功させる方法とは。健康的な食生活とは?毎日の食事で気を付けるとよいポイント!コメントコメントを書き込むコメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。玉ねぎの栄養や効果を活かすための使い方や食べ方のコツとは!2020.02.222020.02.22レンコンの栄養は風邪予防にも効果あり!おすすめの美味しい食べ方。玉ねぎの栄養や効果を活かすための使い方や食べ方のコツとは!レンコンの栄養は風邪予防にも効果あり!おすすめの美味しい食べ方。アラジングラファイトトースターを使ってみたら想像以上にすごい!口臭ケアのサプリは体の内側から対策を!おすすめのサプリはコレ!人参の栄養を効率よくとるための効果的な食べ方と、その効果!コメントコメントなしプロフィールアドバイザーMiwaMiwaです。ピアノ講師とフードスタイルアドバイザーをしながら派遣社員で事務職。(現在反抗期真っ只中。)そんな子供たちの子育てをしながら、自分の人生をもっと楽しみたくて日々いろいろなことに挑戦するのが好き。ディズニー大好きで年に数回仕事がお休みの日にパークに行けるのを楽しみに仕事をしてます。アドバイザー・食生活アドバイザー・ダイエット検定1級プロフェッショナルアドバイザー・雑穀マイスター・ベジタブル&フルーツアドバイザー・トータルフードコーディネーター・調理師免許ホームパーティー検定3級。栄養を効率よくとるための効果的な食べ方と、その効果!2020.02.182020.02.19舞茸の効果はがん予防にも!舞茸特有の栄養素と効果的な食べ方。玉ねぎの栄養や効果を活かすための使い方や食べ方のコツとは!2020.02.222020.02.22レンコンの栄養は風邪予防にも効果あり!おすすめの美味しい食べ方。玉ねぎの栄養や効果を活かすための使い方や食べ方のコツとは!レンコンの栄養は風邪予防にも効果あり!おすすめの美味しい食べ方。アラジングラファイトトースターを使ってみたら想像以上にすごい!口臭ケアのサプリは体の内側から対策を!おすすめのサプリはコレ!人参の栄養を効率よくとるための効果的な食べ方と、その効果!コメントコメントなしプロフィールアドバイザーMiwaMiwaです。ピアノ講師とフードスタイルアドバイザーをしながら派遣社員で事務職。(現在反抗期真っ只中。)そんな子供たちの子育てをしながら、自分の人生をもっと楽しみたくて日々いろいろなことに挑戦するのが好き。ディズニー大好きで年に数回仕事がお休みの日にパークに行けるのを楽しみに仕事をしてます。アドバイザー・食生活アドバイザー・ダイエット検定1級プロフェッショナルアドバイザー・雑穀マイスター・ベジタブル&フルーツアドバイザー・トータルフードコーディネーター・調理師免許ホームパーティー検定3級。シナモンの効果は健康にも美容にも!香りを活かした美味しい使い方2020.02.07「畑のするめ」切干大根がおつまみに!美味しい食べ方いろいろ。2019.12.06大根の葉には栄養が豊富!無駄にしないおすすめの美味しい食べ方。2020.01.202020.02.01キャベツの効果は美肌やガン予防にも!毎日食べ続けて実感してること。レシピ開発等、お仕事のご依頼プライバシーポリシープロフィールスポンサーリンクタイトルとURLをコピーしました。