almakkiiTweetTweetお料理に詳しいわけでもないくせに、ハンガリー料理の「フーゼレーク(főzelék)」について解説してみたついでに。(pörkölt)」についても、ちょっと語ってみたいと思う。(^_^;;ハンガリー料理にそれなりに親しみのある人なら、「プルクルト(pörkölt)」のことはご存知のことと思います。(フーゼレークは知らなくても、プルクルトは知ってるだろうな...と思う。)プルクルトは、お肉とパプリカを良く煮込んだモノで、見た目の色合いがグヤーシュ(gulyás)に似ています。プルクルトには、肉以外の具はあまり入っていなくて(プルクルトにも野菜が入っているけれど、煮込む過程で姿が見えなくなってしまう)、グヤーシュよりも煮詰められて濃厚な感じです。コチラの写真(↓)のように、フーゼレークをよそったお皿に、フレーバーとしてふりかけるように(?)出てきたりします。(白っぽい部分は「白インゲンのフーゼレーク」、茶色い部分が「プルクルト」)ところで、近場のハンガリー人で英語の出来る人に聞くと、「フーゼレーク」のことも、「プルクルト」のことも、両方とも「シチュー」って言うの。「フーゼレークは野菜の煮込みで、プルクルトは肉の煮込みだ。」...という答えが帰ってきました。(^_^)お肉大好きなハンガリー人たちが愛着を感じているのは、やはりプルクルトの方なんだろうな...と思ってみたり。ワタシはフーゼレーク、好きですけどね。ワタシはハンガリー人じゃないからね。