確かにそこに香りはあるけど、ご覧の通りフレッシュなものを使われてるので香りが控えめ。先日バンコクでいただいたやつの殆どはオイルでの香りづけがされていたので、むセっけぇるようなムンムンのトリュフ。それはそれだと思ってましたが、5コースともなると、あんなの続いちゃとてもかなわん。実際3品が食えなかった。ここのは実に品が良い。トリュフに関しては、ちょっと物足りなさを感じるほどに。味に関しては素晴らしいんだけど。次で自分の浅はかさを知るわけです。フォアグラのラヴィオリ、トリュフのエスプーマ。このお店初期のオーダーでトリュフの香りのスープを頼んだ時に間違えてこれが出てきちゃったという幸運に恵まれたのですが、それ以降はお目にかかれないまま。これ、コースの中の一品でアラカルトの中にはないもの。