Rulyたけのこごはん20162016.4.9Ruri京都のとり市さんのゆがいたたけのこが手に入りましたので、早速たけのこごはんに!茹で汁に米ぬかが!やっぱり茹で方が何より大切です。とり市さんのたけのこは朝堀りの生が有名ですが、たけのこのプロの手によってゆがかれたものがとても使いやすいのです。ゆがき汁と一緒にパックされているので程良くたけのこのえぐみも残っていて美味しいです。普通のスーパーで売っているゆでたけのこでごはんを炊くときには、たけのこ自体を煮て味をつけて炊きますが、こちらのたけのこはパックから出したら一旦軽く茹でこぼして細かく切り、そのまま炊いてしまいます。するとたけのこの風味がそのまま味わえます。ふたを閉める寸前の図。細かいぽちぽちは油揚げです。研いだお米2合~2合半に小さいたけのこ1本(お好みの大きさに切ります)、油揚げ半分(お米になじむように細かく刻みます)を乗せ、薄口醤油とみりん、お酒、出汁を合わせた炊き汁(お好みの分量で良いと思います。私はちょっとだけ三温糖を加えてあくまで薄めで仕上げます)を目盛り通りに注ぎ、端に昆布を乗せて炊飯器のスイッチを入れます。炊き上がったらたけのこに気をつけながらそっと混ぜて10分ほど蒸らします。この単色づかい...お目汚しごめんなさい。ごはんにはたけのこの芯の部分を混ぜるようにして、お茶碗によそったら上にたけのこの穂先をふわっと乗せて、木の芽を一枚。今回はお弁当仕立てにしてみました。彩りが良くなかったですね...反省。著者PROFILERuriRuri幼い頃から音楽を学び、現在は日本の伝統芸能にふれる毎日。背伸びせず自分のできることにチャレンジしています。株式会社Relier代表取締役。前の記事を見る次の記事を見るこの記事をクリップ0clipこの連載をフォローclose会員になるとクリップ機能を使って自分だけのリストが作れます!好きな記事やコーディネートをクリップよく見るブログや連載の更新情報をお知らせあなただけのミモレが作れます会員登録をされている方は、こちら!登録されていない方は、こちら!マイページのご利用方法は、こちら!閉じるCommentコメントミモレに会員登録いただくと、コメントを投稿できます。使いやすいシャツは「ブル...トレンド継続中の「ミニバッグ」。