投稿日:2016.08.28わらび餅は、冷やして食べるとおいしい夏の和スイーツの一つです。本格的なものはワラビの根から取ったデンプンで作りますが、入手は難しくとても高価なので、手軽に片栗粉で代用しましょう。入れ、よくかき混ぜてから弱火にかける。火にかけて1分後まださらさら2./木ベラで底が焦げないように5分程度、ダマができないよう手を止めずにかき混ぜる。3分過ぎぐらいからあっという間に透明感が出て、粘度が増してくる。透明感が出てくる3./力を入れてさらに1、2分かき混ぜると、木ベラで持ち上げても落ちないぐらいに硬くなる。火にかけて7分後ここで火から下ろす4./ボウルに水とスプーンを2本用意し、水に浸けてから一口大になるように3をすくって、もう1本で丸めるようにしながら水に放す。5./10分程度水に浸けてからザルにあけて冷蔵庫で冷やし、きな粉、砂糖とお好みで黒蜜をかけて出来上がり。※スプーンですくうのではなく、火から下ろしてバットにあけて冷やして切れば、きれいな四角のわらび餅ができます。スプーンで作ったわらび餅。きなこと黒蜜をかけて。バットに入れて四角く切ったわらび餅。マガジン」は「食」に特化した情報サイトです。発酵食を中心とした情報を発信していきます。Magazine.丸ごと小泉武夫マガジンとは小泉武夫プロフィールコンテンツについて会員一覧お問い合わせ。