カテゴリー:さて、さて本日はてんやわんやな一日でした。夏ばてには気をつけましょう(^^昨日の煮干豚骨はいかがだったでしょうか?久しぶりにガッツリとくる豚骨を作りました。通常の豚骨が万人に受け入れられる味を狙ったものならば、こちらは食べてを選ぶラーメンといえます。ある人にいわせるときら星の煮干豚骨を彷彿させたようです。(いやいやとてもじゃないけどイメージですよ、イメージ)濃厚に煮詰めた豚骨。かなりの濃度ですが、ここで失敗がひとつ。いつもより煮干を入れる時間を早めたのですが、それが裏目に出て、スープが焦げ付いてしまいました。煮干の味と香りにミックスされた感じでしょうか。スープの味わいもガッツリっ一本てな感じです。材料のタイミングなど変えていけば美味しい一杯ができそうですね。いや〜久しぶりな根本的な創作だったので、楽しかったです。来週もやりたいですね。いうことで、急遽ですが、水曜日の味噌は当分お休みします(^^で、写真のラーメンですが、これはそうあの・・・・名店の味を復活?!というよりまかないで作ったものです。「我が煮干に一片の悔いなし」煮干ラーメンは私たちのスタートでもあり、果てし無いゴールでもあります。麺を設計するという発想。ラーメンのみならずパスタ・うどんまで幅広い麺屋さんにお届けしています。