白いシンプルな鳴門丼で着丼。店頭立て看板によると、煮干と貝のラーメンとあり、メニューには数種類の煮干しを温度と時間の徹底管理の中で炊き上げたとあります。お聞きすると、先週よりスープの炊き方を変えて、煮干しの大きさによって炊く時間を変えたそうです。それにより、以前にも増して出汁が良く出るようになったとのこと。具は低温調理の豚チャーシュー、鶏チャーシューx2、ほうれん草、白髪ねぎ。スープはさらさらの清湯醤油味。確かに煮干しですが、まろやかで深みのあるうま味は貝由来かと。自然で深みとコクのある芳醇なうま味が膨らんで広がる、あっさりながら思わず惹きつけられるそんな味わい。前評判良くハードルアゲアゲで来ましたが、それを一蹴するレベルの高さ。直に行列店になること請け合いのクオリティで素晴らしく美味しい!麺はストレート中細麺。ツルシコで啜りやすく癖のないタイプ。絶品ニボシェルスープとの相性も良好です。おいしく完食!「味噌」もかなり期待出来そうです。>いけ麺らーめん好きの普通の会社員です。2017年よりTRY新店部門ゲスト審査員をやらせていただいております。