麺好い(めんこい)ブログ麺好い(めんこい)ブログラーメンをはじめとして麺類全般が大好きな普通の会社員が綴る、究極の一杯を探し求めるための食べ歩き記録です。町田店」にやって来ました。町田ーターミナルプラザ2Fに、ロックンロールワンと同時オープン。町田ターミナルプラザ2Fには、この後ガッツリ系の某店と豚骨ラーメン専門某店が出店予定だとか。ロックンロールワンの後、石山さん、かずあっきぃさん、麺集長さん、まっはさんと訪問です(^_^;)恒例の開店祝花チェック。けいすけ、せたが屋、他多数より。入店すると、まず券売機で食券購入です。主なメニューは、特みそこってりラーメン850円、みそこってりラーメン700円、みそオロチョンラーメン850円、朝らーめん500円(売切表示)朝らーめんは3月中旬開始予定。7:00〜11:00は朝らーめん専門店として、メニューを絞っての営業となるそうです。オーダーは、「煮込み背脂塩ラーメン」にしました。サントリーのコラボ限定メニュー。1日限定10食800円。サントリー黒烏龍茶が付いて、このプライス。店内はストレートカウンター10席、4人がけテーブル1卓。13:40頃入店で、先客6名。厨房には、齋藤店主さんはじめスタッフの方合わせて5名体制。暖かくなったらお店の軒先にテーブルと椅子を並べて、オープンカフェレストラン風に店外で食事出来るよにする予定とか。店外での食事はセルフ方式。そのために、店頭左側に「どみそ窓」なる商品受け渡し口があり、そこでラーメンを受け取る方式。お冷やのグラス、水を入れるとまるで冷酒みたい。今回の限定「煮込み背脂塩ラーメン」、スープは鶏白湯の塩味。その材料は、すぐそばのロックンロールワンで鶏清湯を煮出した後の鶏ガラ。その鶏ガラを譲り受けて濃厚な鶏白湯スープを炊き出したのが、今回の限定スープ。廃棄物の再利用と2度炊きすることでゴミが半分に減るという2度エコなコラボ。画像は、左が炊き出したコラーゲン、右が鶏油。限定は濃厚鶏白湯スープとなってますが、朝らーめんは同じ手法であっさり鶏白湯になる予定とか。「煮込み背脂塩ラーメン」には黒烏龍茶の他に煮物も付きます。煮物は、カボチャ、コンニャ浮く、大根、レンコン。ピュア和食、ヘルシー(笑)そして待つことしばし、「煮込み背脂塩ラーメン」完成でーす♪ラーメンサイドビュー。具は、揚げネギ、白髪ネギ、きざみ青ネギ、ナルト、チャーシュー、メンマ、味玉。味玉は、黄身が半熟で柔らかな仕上がり。ロックンロールワンの鶏ガラを使ったスープは、かなり高濃度な鶏白湯。背脂をタップリと溶かし込んでいるとのことですが、油成分がスープに完全に溶け込んでクドさや重さ皆無。濃厚なコクとスッキリとした後味が両立しています。麺は浅草開化楼の中太強縮れ麺。中華鍋に入れたスープの中で麺を煮こむことで、麺にスープの味が染み込んでいます。>いけ麺らーめん好きの普通の会社員です。2017年よりTRY新店部門ゲスト審査員をやらせていただいております。