私は自然食料理人ベジにマクロビクッキング金沢市で自家栽培の野菜を中心に無添加のお料理とお弁当・オードブル・おせちなどを手掛ける植物性100%の自然食ベジタリアン・マクロビオティック、ビーガンレストランの自然食料理人TAKANOブログ。昨日、ご常連様からの大口のお弁当が急に入り、夕方から店を準備中にして出前に出かけておりました。給料日前の24日は、月のうちでも一番静かな日であり、お弁当のご依頼はとてもうれしく思い感謝しております。数日前、すこやかなるものをお客様にお出ししたいと願う同じ志を持つであろう自然食のCAFE?食堂?同業者の方に御来店頂きました。お店の名前は言われなかったのですが、数年前にお店を出された方で同じくお料理をお出ししている方です。良評をする方も入れば、あることないことあんなことまでと酷評をされる方もいて・・勉強不足を痛感します・・」と言われるのです。いる以上は、そのような酷評は無視し、志を貫くのが良いと私は思っています。」とお答えいたしました。「わたしも店を始めて16年間、今年の夏で17年目になりますが、良評もあれば、これは違うぞと言う酷評もあります。至る所で宣伝されていた方も過去にはいましたが、気になさらないのが一番だと思います。別にあると言う事です。「でも、そういう酷評をされていた方の中でも、時が経って体調を崩されて私のお店のご常連様になって頂いた方もいるんです。大小なりともストレスを抱えてその発散の窓口としてクレーマーになってしまう・・人の心とは弱いものです。板前独立を考え始めたころに、マクロビオティックの世界的権威であるアメリカ在住の健康生活指導家の先生のセミナーに参加し、ストレスが蔓延する時代、ヘルシーナチュラルな食の必要性を強く感じ、その食事法による食堂を地元金沢にて開業することを望むようになった。その先生の紹介により、マクロビオティックの指導家である理学博士の先生を紹介いただき、その先生とともに各地でセミナーを企画しつつ、自らも勉強させていただき、2000年に自宅を改装して、マクロビオティックの食堂を金沢で初めて開業し現在に至る。石川県金沢市で、自然食:マクロビオティック:完全穀物菜食:玄米菜食:ビーガンマクロビオティック:ピュアベジタリアンの食堂を営んでいる。わたしの店でのウィルス対策~すこやかなるままに出勤前にお立ち寄りのお客様にお弁当をお渡しして毎朝お弁当を作って頂いていたそうですが、奥様がご出産でご実家に帰られているそうです。県外からお見えのお客様やこの手のお料理の価値の分かるお客様からよく言われるのです。お客様からこのような食事を続けると身体が変わって行くでしょうね?とお話を頂くこともございます。自然食の大きな枠の中でも「穀菜食」をお出ししている食堂を20年前から金沢の住宅地の中程で営んいます。