KATSUYOレシピマイレシピおむすびころりんおむすびころりんころりんにぎる時はリズムです。にぎって、ほっほっほっおむすび、おにぎり、どちらも同じものであることは周知の通り。呼び方の由来はともかくとして、私はおにぎりを作るたび感心するのです。これを考えた人は一体どこの誰なのか。ごはんを持ち運びするために考えられた最高傑作だと思います。ごはんに塩をまぶしてにぎるだけで、おかずもなしでおいしく食べられ、持ち運びにもかさばらず、型くずれせず......。そのうえ梅干しを芯にすることで腐敗を防ぐ知恵。ここで梅干しなるものにも感心し、のりを巻くと、のりを食べはじめた昔びとに感心し、おかかが出てくるとかつをぶしというすごい技法にもまた感心。ほんとに感心ばかりしていなくちゃならぬほど、食べることの知恵、工夫はすばらしい。スタイリング:チームKATSUYOおにぎりを包む竹の皮ひとつとっても、なぜこれで包むことを思いついたのでしょう。竹の皮には防腐効果があることを、昔の人はどのようにして知ったのでしょう。おにぎりと最高の相性であるたくわんの知恵だってすごい。料理に手をかけなくなった、手抜きが多いとぐちゃぐちゃいわれる昨今、なんじゃいなと思うのです。『おにぎりを見なはれ、一個にぎるのに手ェかけるんは一分。それでこんなにうまいもんが出来るんやでェ。なにいうてはんの、ごったらごったらいう人、おにぎり作ってみなはれ!』と私はわがふるさとの大阪弁でタンカ切りたいね。おにぎりは熱いごはんで作ります。手を水でぬらし、塩を手のひらにこすりつけ、あっついご飯をしゃもじでのせて、梅干しやおかか、人気の明太子か、とにかく好きな具を芯にして、包むようにして、さあ握る。