PechaKucha12月19日(金曜日)夜19時半から。僕は”自然と食”をテーマにした「ペチャクチャ」トークを行います。面白い企画なのでぜひお立寄ください。店頭およびお電話にてお申し込みください。代官山蔦屋書店でトークイベント開催。トークイベント開催します。12月18日木曜日午後17時30分から。蔦屋書店1号館2階にて。軽井沢ユカワタンの浜田統之シェフが、先ごろフランスで豪華料理本を出版。それを記念してトーク&サイン会。ボキューズドール挑戦につづいて、フランスでの料理本の出版。今や、日本よりフランスでの知名度がすごい。僕との掛け合いでトークセッションします。BRUTUS最新1月号。僕が日本審査委員長をつとめる「世界ベストレストラン50」の大特集が組まれています。タイトルもずばり「世界ベストレストラン50は本当に世界一なの?」トップ店はすべて現地取材敢行。僕も数カ国に渡り取材しました。賛否や噂の真相に迫っています。真摯な編集姿勢に改めて敬意を表します。キャンセル待ち数万件!?と伝わる年明けのNOMAの東京店の最新情報も。関係者でなくても必読のネタが満載です。剣道「教士」の試験に一発合格し、晴れて剣道教士七段になりました。教士は第二位の称号として「錬士」以下を指導する立場になります。関する一般教養、小論文などで審査されます。出張続きで、受験勉強には腐心しましたが、なんとか。熱心にご指導くだった先生方、剣友たちにこの場をお借りして御礼申し上げます。ちなみに、残る剣道の最高段位は八段です。「大切なことは酒場で教わった」という特集全体が面白い。俳優の小林薫さん、落語家の柳家花緑さんたちと共に、それぞれの馴染みの酒屋で撮影。それぞれのインタビューも興味深い。僕は、六本木のマックスボルドー。今売り、ゲイナー1月号の酒場特集に出演しています。ベストグルメ特集Hanako(マガジンハウス)最新1077号「2014ー2015ベストグルメ特集」でました。参宮橋レガーロなどを紹介しています。バロッサバレーカンガルー島から再び豪州メインランド。南オーストラリア州のバロッサ・バレーを巡り始めています。http://jp.southaustralia.com/Barossa.aspxバロッサ・バレーは70を超えるワイナリーがあり、豪州の60%のワインを生産する最大規模の生産地。気温24度で、ご覧のような快晴。シラーズ、カベルネの銘醸地としても有名。オリジナルブレンドのワインをつくっています。いや〜、我ながら美味しいのできそう。製品化されるかな!?とりあえずサンプル持ち帰ります。オーストラリアのカンガルー島に初上陸アデレードから南極海に向かって13キロ。小型プロペラ機で、カンガルー島に来ました。手つかずの大自然が残り希少動物の宝庫としてもしられます。LODGE)にステイ。http://southernoceanlodge.com.au/ハリモグラにも遭遇。名所リマーカブルロックスはこんな奇岩。ダリの描くシュールレリスムの絵画そのまま。太古からの自然風化だそう。南オーストラリア州、州都のアデレード(ADELAIDE)に到着。芸術と文化、そしてワインと美食で知られるこの街は、ハカランダ(ジャカランダとも)の紫の花が満開です。ハカランダは、エル・ムンドでもお馴染みの弦楽四重奏バンド、バンダプラネタリオのオリジナルの曲名のひとつ。この花がモティフだそうです。曲は僕のお気に入りのひとつ。この花同様に素敵な色合いです。Seeliger)さんと合流。同州の“ラグジュアリー”を巡ります。メルボルン郊外のヤラバレー視察メルボルン郊外のヤラバレー取材中。ここはオーストラリア屈指のワイン生産地。WINES)などを巡っています。いまここは初夏を迎え気温は34度。来年のブドウは期待できそうですよ。AUSTRALIA(美食大陸オーストラリア)のガラディナーは、タスマニアのホーバートにある、話題のMONA美術館を一昼夜貸し切りで開催されました。世界中から招かれたゲスト250人が船で移動しながら、BBQなどを愉しみ、最後は美術館内で着席で三人のスターシェフの料理を堪能するという趣向。晩餐は美術館のオーナー、デビッドも一緒になって未明まで。しても、オーストラリアの食にかける意気込みはすごいです。個人的には愉しみながらも、危機感がひしひしです(日本はどうする)。動画もアップされています。言っている意味がわかると思います。写真右、俳優の辰巳琢郎さん、僕の左はシンガポールのスターシェフで友人のアンドレさん、その左は豪州のスターシェフ、ニール・ペリーさん。オーストラリア新たなミッション。いま、美食レストランの魅力で観光のブランティングをするオーストラリア政府観光局。http://restaurant.australia.com/en/その最新事情を取材すべく、同国内を9フライトで20以上の話題のレストラン&バーを巡ります。昨夜は同国NO.1、今年の世界ベストレストラン50でも32位のアッティカ(Attica)に行きました。オーストラリア固有の、野性の動植物やハーブ、調味料を、ナチュラルで素朴に提供するプレゼンテーションは、印象的です。Shewry)シェフ(写真)のもてなしを感じます。疲れや悲しみすら癒してる10皿は、記憶に残る味わい。旅はいよいよ始まりました。11月7日(金)午後18時30分から18時50分くらいまで。アンジャッシュの渡部さんと、いま行くべき最も旬なレストランについて熱いトーク展開します。52でワインテイスティング&トークショーを開催します。選りすぐりのワイン4種とお料理色々でます。50名でなんと無料です。特別TV番組のためイタリア取材イタリアのガストロノミーを巡っていました。フランチェスカ―ナ)に来ました。同州初のミシュランの三ツ星、僕が日本審査委員長の世界ベストレストラン50では、二年連続で世界3位です。ボットゥ―ラ)さんとは、5月のロンドンのアワード以来。今夜は彼の年代ごとの代表作を頂きました。イタリアにおける“伝統と前衛”という芸術の本質のひとつの答えが、彼の料理を通じて伝わってきました。その料理の映像は、追ってスペシャル番組で。エッカート賞エッカート賞授賞式には、世界から200人を超える食の専門家やジャーナリト、セレブリティが参加。ミュンヘンより速報10月22日現地時間午後6時。PRIZE)の2014年度の受賞式とガラディナーが行なわれ、日本のレストラン「カンテサンス」(東京)の岸田周三シェフが見事に受賞致しました。この賞は、食文化の功労者に贈られる国際賞として、2004年に設立。過去にはチャールズ皇太子なども受賞する権威ある賞として欧米には知られています。今回は10周年を迎え、ご覧のように世界中から多くのメディアが駆けつけています。岸田シェフは、スピーチは決して得意なタイプではありませんが、自分のクリエーションだけでなく、彼を支える日本の食文化の豊かさを、朴訥と世界に訴える姿は潔くも印象的です。彼は自分の店を閉めて、このアワードに参加しています。名誉なこととはいえ、単身で海外を舞台にこのような活動をするは、オーナーシェフとしては苦労もリスクも多い筈。これは海外で活躍する多くの日本人シェフに共通のことですが。今回は、彼への応援の意味でも参加しました。ここに立ち会えたことはとても誇りですが、日本のジャーナリストが僕らだけなのは、ちょっと残念。コラム連載執筆のためミャンマーへ若手シェフの登竜門のためのプロジェクト。RED_U35のオフィシャルページにコラムを連載しています。http://www.redu35.jp/challenge/index.html#anc04その取材のために、ピンポイントの隙をみつけてミャンマーのヤンゴンに行きました。面白いことになっていますよ。50万部数]の最新の11月号で、巻頭特集の屋久島13ページを総力取材&執筆しました。取材もたいへんでしたが、執筆も力いれました。hotel&spaにステイしながらの、ひと味違った大人の屋久島の過ごし方を実践&提案しました。坂茂さんによって設計された、新しい高塚小屋(写真の小屋)など、トピックスも満載。山々を山岳トレッキングしました。一日13時間をかけて20km以上を踏破。写真は、大王杉の前で。霊妙な雰囲気にインスパイアされました。記事、ぜひご覧ください。話題のTV番組に出演します。BS朝日『上質の会議』9月28日(日曜日)夜11時半から0時まで。さん、本田直之さん、MIOさんと共に、具体的なレストラン名を挙げて、いまの上質の本質について語ります。昨今のTVでは珍しく手間と時間をかけた番組つくりをしています。http://www.bs-asahi.co.jp/joushitsu/ちなみに僕は現在、来年のアジアベストレストラン50の日本審査委員長としてアジア各都市を定期的に巡っています。写真は、以前に訪れた“マレーの走る豪華レストラン”E&Oオリエンタルエクスプレスの食堂車輌の様子。今年はマレーシアと日本の観光年です。MALAYSIA2014」が、マレーシア政府観光局主催で東京ステーションホテルで開催。メイン企画として、僕もファンの料理研究家コウケンテツさんと、二人によるトークライブと料理ショーを開催しました。コウさん、トークも面白すぎです。旅メシのエピソードは、お互い盛り上がりましたね。どなたか企画してくださらなかな。花とら編開催9月21日(日曜日)午後5時から。「名店の味を探る!料理トークイベント」。VOL.5の今回は、代々木公園の和食の名店『花とら』。昨今のグルメ系ポテサラブームに火をつけた一品。その旨さの秘密は、ジャガイモとさつま芋のブレンドと......。当日は、店主、とらさんが秘密の味を実践してくれます。ハイボール飲み放題で3000円。愉しくやりましょう!ぜひ。連載コラム執筆JALホテルズ季刊雑誌「FOUNTAINS」最新号Vol.73に連載コラムを執筆しました。今回のテーマは大西洋航路について。JALホテルズ滞在中の方は、ぜひご一読ください。Gainer(ゲイナー)10月号の巻頭エッセイ執筆しています。ファッション第一特集の総合テーマを題材に、巻頭で男女二人の書き手が1300ワードで対決式にエッセイを執筆するとう意欲的な企画。僕のお相手は、いま広告業界でもっとも注目されるコピーライターの尾形真理子さん。彼女は資生堂やキリンビール、日産などの広告も手掛けますが、最近はルミネの一連のコピーが有名でしょうか。それより、男性の、若手の、ファッション雑誌のテーマを、まずは文章でしっかり表現させるという編集の狙いと度量に感服。僕も得意のフォーマットで挑戦しましたが見合った原稿かどうか......ご一読くださると嬉しいです。テレビ番組出演ドキュメンタリー・テレビ番組出演します。BSフジ9月14日(日曜日)20時半から21時。『シャンパーニュからの招待状』。キャスト、中村江里子さん、田崎真也さん、龍吟・山本征治さん中村孝則ほか。ちなみに、フェデラーさんは現在、モエ・エ・シャンドンのブランドアンバサダーでもあります。今回の全米オープンへの意欲も高かっただけに残念。チリッチに破れたんですよね。次回は勝ってシャン杯!番組にも期待してください。僕が連載している料理通信が、今月で創刊から100号を迎えました。僕のコーナーは、もっとも長い連載のひとつになりました。今月は、四谷三丁目の話題の寿司店「和さび」で、〆鯖をレポートしています。充実の一冊なのでぜひご覧下さい。100号記念のバックナンバーフェアをしてくれています。僕が挙げた東京の最上級は、ホテルオークラ東京のフレンチトーストです。実は、一度こちらの厨房で、このフレンチトーストを習った経験があります。本当に24時間かけてつくりあげるのに驚き、その美味しさに更に驚いた逸品です。私の最上級」特集で僕のおすすめを掲載しています。8月号p170~171で、フランスのシャンパーニュ地方で開催されたル・アンドの記事を執筆しています。Japan誌8月号では、「日本初体験」という総タイトルで日本の潜在的な魅力を掘り下げています。その文脈の中でダイニングアウトも取り上げられています。(p82〜85)雑誌としても、夏休みの好企画の一例ではないでしょうか。PenPen8月号では、ダイニングアウトの大特集が組まれています。僕は、大分のイベントの他に、座談会にも参加しています。日本の地方をいかに活性化するか。さまざまなヒントが散りばめられた一冊です。8月号もちろん、連載記事も掲載しています。この号は、英国大使館でサマープディングを習っています。