エイコーさんの納豆です。同納豆棚には「極光納豆」も売っています。この納豆は極光よりはお求めになりやすいお値段で100円ほど安いもの。見つけたのはおそらく初めてです。こちらはその納豆の掛け紙の側面。ここにはこのように書かれています。大阪でつくりあげた“大豆のうまみ引き出し製法”で最後の一粒まで“すっきり”と美味しくいだだけます。この製法については、エイコーさんのホームページの製造工程にもこだわりの製法のことが書いてあります。公式サイトどのような納豆なのでしょう。掛紙をはすし、フタを開けたものがこちら。お風味と書かれたタレとカラシ(平群商店)。たれだけちょっとなめてみると、掛け紙に書かれているように甘口のタレです。その下にある納豆はこちら。不揃いな大豆が入った中~小粒の納豆です。見た感じちょっと艶っぽい。大豆をそのまま食べてみますと、ほどよく柔らかく「さくっ」とした食感。これは以前食べた、おそらく鉄釜で蒸煮された昔ながらの納豆の食感によく似ています。エイコーさんの製造工程を見たら鍋はたぶんステンレス製です。いうことでしょうか?豆味は後味少ないすうきり味。糸引きや粘りは普通ほどといった感じです。たれからしも入れ、全部混ぜて食べてみます。甘みが強いタレにすっきりした納豆の味が合わさります。最後の一個を山芋のとろろと混ぜて食べたときに分かったのですが、他の食品と合わせたときの相性が抜群です。すごく美味しい!これはすっきりしながら、それでいてちゃんと自己主張できる味は持っている、ということではないのでしょうか?これは、いろんな料理に合いそうな予感がします。ポテンシャルを秘めた納豆のように感じました。