今回のレシピは干し柿バター、レーズンバターの干し柿バージョンだと思ってくだされば味わいを想像し易いかもしれません。柿は日本人に大変馴染み深い果物で、「柿食えば鐘が鳴るなり、法隆寺」は、あまりにも有名な正岡子規の俳句です。「柿が赤くなると医者が青くなる」は、柿の栄養価が高いことを見事に言い表しています。柿はカキノキ科に属する果物です。カキノキ科の主要な果物は柿とマメガキが属しているくらいで、果物の種類としての広がりがあまりありません。バラ科が桃、スモモ、リンゴ、梨、アーモンド、ビワから、イチゴ、キイチゴまで多種多様に広がりを見せるのと好対照です。柿は大きく分け渋柿と甘柿があります。日本の柿の名前がそのまま使われているのです。今回の干し柿バターではあんぽ柿を使用しました。あんぽ柿は完全に干して白く粉を吹いた干し柿と異なり、半分生のようなジューシーな柔らかさが特徴です。写真をご覧いただくとお判りのように、とろーりと柿が溶けています。調理は簡単であんぽ柿をたいらに開いて薄く切ったバターと重ねて塩と黒こしょうを振るだけです。<ロゼ>は「ワインを愛するオトナの女性のためのロゼ」「女性が自分の輝きを取り戻すための女子力アップワイン」をコンセプトに日本向けに開発されたワインです。ぶどう品種はポルトギーザー主体に、ドイツで交配されたドルンフェルダーも使っています。ほのかな甘さと心地よい酸味、すっきりとした後味が特長のワインです。干し柿バターを口に入れると、たっぷりと濃厚な干し柿の甘みにバターの芳醇な味わいが広がります。<ロゼ>を合わせると、リッチな旨みはそのままで、そこに爽やかでキレのある酸が加わります。満場一致でイチオシが決まったテイスティング実験でした。チカの自然交配で生まれた品種である事が判っています。華やかで豊かなマスカット香は、そこから来るんですね。ボリュームのある香り立ちで、大きな白い花やライチなどを連想させる香りがあります。ぶどうの完熟由来の甘やかさとキレのある酸のバランスが心地よいワインです。干し柿バターと合わせると、マスカットの香りが更に強調されていました。レゼルブトロンテス※終売しました。