期間限定!!初夏の蛍鑑賞プランワイン【醸す森】柏崎海の大花火大会プランで美味しいワインを楽しみませんか。Celaravird】1年間キャンセル待ちしていたレストラン、ついに行って来ました(^^)ギリギリまで旅館の夕食の仕込みをして、新幹線に駆け込み乗車。いろいろな刺激をもらいに。(エルブリ)などで修行。モラキュラーバー料理長。nomaを経験」というすごいお方。住宅街にひっそり佇むレストランへ無事到着。わずが16席のお店は19時一斉スタート。スタート前にいただいたシャンパーニュ&鴨の生ハムで既に衝撃。鴨の生ハムの味噌漬け。昆布のタルトとともに。こちらが美味しすぎる!!ウチでも研究して作ってみたい!個人的にすごくお気に入りの一品。斬新なメニューでまた楽しむ。・・・これは!!進化していてちょっと違うけれど、以前、タパスモラキュラーバーに行ったとき、衝撃を受けたお料理。ホームパーティでまねっこの「スパークリングマスカット」作って、玉城屋旅館のデザートでも作っていたときが、、、笑。それだけ好きなお料理のひとつ。自分で作るのとはシュワシュワ感が全然違います。すごい!!いつか機材を揃えて、挑戦してみたい!「森の朝」もうこの朝靄のような演出に心が奪われます。アボガド、ピスタチオ、オレンジジュースのムース。こちらのレストラン、お飲み物はアルコールのペアリング、ノンアルのペアリングの二択。松の実とジュニパーベリーのドリンク。松の香りが森っぽい香りとマッチします。気分は早朝の美人林へ迷い込んだ感じ。「落葉の森」そしてまさに、今の季節。豚さんがトリュフを探しているという可愛いお料理。トリュフ風味のクロケットは美味。ポルト酒がたっぷり入ったフォアグラムースもお酒が飲みたくなる好きなお味。豚さんもオリーブオイルをたっぷりからだに蓄えて進化してました。「Heiji」ハイジ濃厚なナッツ&キノコのスープと山のチーズ。玉城屋旅館の今のメイン、実はキノコたっぷりのお鍋なんですが、橋本シェフのは濃厚さがすごい。梨・バジル・塩のカクテル。くせのあるチーズと甘いお酒は鉄板ですね。大好きな海老ちゃんが来ました^^えびのだしのリゾット。にんにく、パセリとアーモンドのオイル。藁」とっても柔らかい鶏胸肉&皮パリのもも肉。ほおずきの下からは藁燻製の煙の演出。紫芋の葉っぱも木の枝も食べれちゃいます。低温調理してるし、皮パリもも肉も使ってる!もっと頑張って美味しいものを作りたい!!そんな気持ちになりました。最近、何をしててもすぐ仕事に繋げてしまっている自分がいる気がする・・・。人参・パッションフルーツジュース。メインは「豚」でましたマコモダケ!もうウチでは終わっちゃったけど、松之山で初めて遭遇した稲みたいな植物です。おなかいっぱいになってきたときのミントティーは美味しい。出ました^^さらにホットのミントティーもいただいて大満足。素敵な体験ができました^^橋本シェフと、パシャリ。素敵な方でいろいろお話させていただいて、楽しい時間が過ごせました。素敵なご縁、大切にしていきたい。[...]コメントは閉鎖されています。第5回世界唎酒師コンクールの決勝が2/26東京にて開催されました。4年に一度、世界一の日本酒ソムリエを決める大会です。私も準決勝を突破し、なんと決勝の舞台に立つことができました^_^当日の朝、決勝進出者の発表があったときには足が震えました、笑。決勝は第二言語パート、とサービス実技。長期休暇をいただきます。長期休暇をいただきます。期間限定!!初夏の蛍鑑...ワイン【醸す森】柏崎海の大花火大会プランで美味しいワインを楽しみませんか。皆様こんにちは新米利き酒師のミクです。reserved.閉じる。