REDAN(レダン)創刊で、新連載はじまります。新雑誌で新連載はじまります。ラグジュアリー・ゴルフ・マガジン「REDAN(レダン)」。golf”をサブタイトルにし、ゴルフをテーマに掲げたライフスタイル雑誌です。創刊は、2015年6月。高級ゴルフクラブやラウンジなどで、無料購読できます。カード雑誌や機内雑誌同様に、FREEマガジンではありますが、特定の読者を絞り込んで、ダイレクトに発信するコミュニケーション・ツールです。ネットでタダで見れないうえ、非売品というのもポイントですが、ゴルフとゴルフ場という専門分野に目をつけたのがユニークです。雑誌は単なる情報ではなくてモノという側面もあるので。そのあたりも、アートディレクターの岡本一宣さんは知悉しているでしょう。ちなみに、「中村孝則の美食の嗜み。」という連載は、毎号2Pによる誌面展開。0号は長野のユカワタンを特集しています。英国のラグジュアリー・フードマガジン「FOUR」MAGAZINEの最新号が英国から届きました。この号の第一特集15ページを、ディレクション&執筆しました。龍吟」の山本征治さんの料理の魅力と、彼のイノベーションの本質について。実は、ここ数年、海外のメディアを通じて、日本の魅力を発信できたらいいなと、模索し動き続けていました。それを、このようなかたちで発信できるのは、大きな歓びでもあります。企画から始まり、取材、撮影、ロングインタビュー、英文原稿を推敲すること半年。その間、山本さんには、多くの時間と労力を頂戴しました。すべての料理とポートレートを撮りおろした堀裕二カメラマンともども、あらため心より感謝。その甲斐あって、質の高いページに仕立てて頂いています。紙面を見て思うことは、良い意味で悪い意味でも、現在の、日本と英国の雑誌の、エディトリアルの作法の違いでしょうか。伝えるポイントの勘所もちょっと違うんですよね。次への課題も見えてきました。日本だと蔦屋書店さんとかで買えるのかな。ご覧いただきたいです。今回は彼の紹介ができて書き手としても誇りですが、引き続き、海外の情報チャネルを通じて、日本のファンを増やす仕事ができたら面白いな、と思っています。朝から、各方面より色々意見を頂いています。いうか、物議を醸している。なんと、世界ベストレストラン50の賛否両論!を展開。4人の論者が各立場で展開する持論の対決は必読。辻芳樹さんが、このテーマで対談をしました。いま、世界のガストロノミーで巻き起こる、大きなフェイスチェンジの正体とはなにか。ベスト50は、なにを浮き彫りにしているのか。辻さんの意見は秀逸かつ示唆に富んでいます。料理関係者、メディア関係者は絶対に読んでください。無い人も、「食の未来はどうなるのか」というヒントも満載。しても、いま買うべき一冊だと思います。シェアもお願いします。関係ないですが、辻芳樹さん、僕と同じ年です。東京予選で、大将の部に初挑戦。大将の部は教士七段以上が条件になるので、ようやく参加できました。結果は、準決勝で破れベスト4。優勝すれば、初の東京代表に選ばれただけに悔しい。来年はシード権がもらえるかもしれないので、次回に繋げます。剣士の皆様、引き続き、がちの稽古をお願いします。ちなみに、僕が破れた警視庁の笹川選手が、大将の部の代表。東京代表に決定しました。昨年末合格した教士の免状が届きました。剣道関連のみなさま、ありがとうございました。料理通信の取材で、東トルキスタンの料理店に行きました。“食はウイグルに在り”というだけあって、ウイグル人のウシュル・エリさんの料理は、どれも初めて食べるのに、どこか懐かしい味。中でも、肉まんの原型といわれる、マンタ(manta)は、その象徴。羊まん、と呼ぶべきかな。(ちなみにウイグル料理で豚はハラームだから使いません)この羊まん、不埒なほど、衝撃的な美味しさです。旅の歓びを料理に求めている人、ぜひ、このお店行ってください。なにかしら、発見あるはずですから。こちらでは昨日本日にかけて、レストランと直接取引するする生産者たちが、ダイニングにいらして食材の説明をしてくれるという好例イベント「食材物語」を展開中です。銘柄豚「フジキンカ」の生産者をはじめ、イチゴや鱒の生産者と会話をしながら頂くのは、貴重なな美食体感。U_35にもチャレンジしている山本シェフの意気込みも、皿から伝わります。ところで皆さん、昨年開通した伊豆縦貫道って体験しました?なんと、東名沼津インターから下道通らずに一足飛びに函南ICまで。そのまま伊豆中央道に乗れば、沼津インターからノンストップで修禅寺まで30分。今回、都心から湯が島までクルマで1時間50分でした。衝撃の近さになりました。これ、羽田や成田から東京をスルーして、ダイレクトでアルカナに来る海外ゲストが増えている、というのも納得。個人的には、東京を抜きにした日本のローカルな魅力を海外に配信する、試金石のひとつと捉えました。広報雑誌には、不定期にエッセイを執筆しています。その最新号13ページで、ティル・ブレナーについてエッセイを寄稿しました。僕の好きなアーティストのひとりです。」記者発表イベントの司会進行をしました。地域経済を活性化させる地域振興プロジェクトです。当代気鋭の超一流シェフが、地元の食材を使って創作した新たな料理を独自の演出で提供し、TVのドキュメンタリー番組や新聞・雑誌など数多くのメディアで広く紹介されてきました。僕も、昨年の初夏の竹田×リオネル・ベカさんの会で、ホストををしました。LEXUSで開催されます。その真相も含め、ぜひ動画をクリックしてご覧ください。89回目となる連載はラヴィオリ皆さま、番組はいかがでしたでしょうか。放送内で取材したエミリオ・ロマーニャ州の生ハム、クラテッロ・ディ・ジベッロは「日本で食べられないのですか」お問い合わせ多く頂きました。偶然ですが、僕の料理通信の連載の最新号で取材している西麻布の「ペレグリーノ」で頂けます。この店は、エミリオ・ロマーニャの専門店。彼の地で修業した高橋隼人シェフのもの選びのセンスと料理も秀逸。いま行くべきレストランのひとつだと思いますよ。ちなみに、今回習ったのは、ラヴィオリ。同州は、生ハムをはじめ肉料理が多いので、ラヴィオリの中身は肉を使わず、野菜のものが中心。こちらは、カボチャを使ったラヴィオリ。紙面とあわせてお楽しみくださいませ。ジベッロ」を求め、イタリアのモデナ郊外まで行きました。ご覧の生ハムはここでしか作れない特別なもの。チャールズ皇太子やモナコ王室など、世界の王侯貴族が個体をキープするほど。一切れ、数千円という垂涎の逸品の美味しさの秘密に迫ります。スペシャル番組放送します。放送日決定!しました。自らイタ車のハンドルを巡り、ミラノからイタリア・アルプス、モデナ、トスカーナまで。4州1000キロ以上をドライブしながら、水源や生産者、最高峰のレストランから、秘密のビストロまで、イタリアの秘めたる美食の源泉を探ります。リアルな旅のドキュメンタリーであり、最新ドライブガイドであり...。Chef(シェフ・トウ・シェフ)」の総合ナビゲーターを務めました。Chef」は、インターコンチネンタルがグローバル(シドニー、ダナン、サムイ島など)に展開するリゾートでの美食を巡る新しいエクスペリエンス。こちらは、テレビ番組でも展開しているので、ぜひチェックを。晋さんと共に、築地に買い出し。材料をキッチンに持ち込んで調理にも立ち会い、そしてダイニングで頂戴するという企画。築地でシェフと吟味した食材を、彼らのレシピで調理し食べるというのは新鮮な体感。食の専門家やメディア関係者も興奮気味でした。ちなみに、両レストランでは2月1日から、このイベントのスペシャルメニューが堪能できます。ウエブサイトもぜひチェックを。日本)で、フルコースを頂きました。「なにがでたの?」残念ながら“ありのまま”お見せすることはできませんが、日本の食材をそうするんだ!という驚きは満載です。日本の自然の多様性を知ることも。2000シートへのアクセスは4万件弱。現在も、一万人弱のキャンセル待ちリストがあるそう。開店して、お客の85%は海外のお客さまです。意見はありましょうが、これらの数字に僕が思うのは、日本の食の豊かさを海外に伝える絶好のチャンスではないかということです。実際に、欧州のテレビメディア、雑誌などからインタビュー依頼も頂き、積極的に発言しています。比べ日本のメディアの反応は......。何時でもお待ちしています。想像を超えて知的好奇心をかき立てられました。ザ・ミュージアム『バンクス花譜集』展。バンクスは英国の博物学者で自然史の父とも呼ばれる、博物学の祖。キャプテン・クックとともに世界を巡り未知の植物などを探し求めました。僕も15年以上、取材対象のテーマにしています。2001年5月号マリクレール(角川書店時代)に彼をテーマにオーストラリア縦断ロケをし大特集を組みました。エル・ムンド」でも紹介。いま、世界を俯瞰して物を考え、行動するときに彼らの軌跡は、あまりに多くの示唆に富んでいます、というか無視出来ない。その意味でも、とてもユニークで面白い展覧会です。僕も、オフィシャルのレビューを寄せています。期間内にお見逃しなく。Dandy」が、いよいよ今週発売になります。出来上りを見ると、この写真集には多様な価値観や示唆、エンタテイメント性に富んでいることがわかります。ちなみに、帯を書いている中野香織さんのレビューは参考になります。10周年LEONのシガー連載が地味ながら10年を超えました。年の創刊準備号のトップコラムから欠かさず執筆しているので、恐らく一番長い執筆者でしょう。雑誌の面白い紙面は、スタッフとの協同作業があってこそ。歴代も含め、担当編集者に御礼を申し上げます。最新2月号は珍しく、個室大特集の「巻頭言」を署名で執筆し、持論を展開中。特集を粘り強くまとめた、担当編集の八木さまの熱意にあらためて感謝。ちなみに、写真下は、2001年のLEON創刊準備号の「ニューヨークシガー特集」に掲載された僕のスナップ。写真は今も大活躍、イプシロン所属の谷口京さん。シガーを媒体アイコンにしようという、戦略的にも意味のある記念碑的特集でした。ついてのお問い合せが各方面から連日のように来ます。クラブカードメンバー誌50万部数]の巻頭でシェフ、レネ・レゼピ氏に、僕が単独インタビューした記事が掲載になりました。「どんなものを出すのか?」という一番の疑問も含め、彼のクリエーションの源にも触れています。Precious(メンズプレシャス)最新冬号。シャンパーニュ大特集の巻頭言を執筆しました。巻頭言は、広告でいえばボディコピーのような存在。コラムニストとして僕の仕事の機軸でもあります。優れた広告が、優れたチームワークで成り立つと同様に、この巻頭言はスタイリストの石川英治さん、構成の堀けいこさんと練りに練って作り込みました。今宵、シャンパーニュが飲みたくなるはずです。