レシピTweetPocketサバの干物で定番料理の味噌煮を作ってみました。新鮮なサバの切り身を用意します。5%の塩分濃度の塩水に1時間ほど漬け込みます。※5%の塩水:1リットルの水に対して塩50gを入れます。タイマー:6-10時間(完全乾燥)※水気をよくふき取り乾燥して下さい!サバの干物を用意します。※サバの干物を3パターンで下処理します。3水と酒で戻す2サバの干物を3時間ほど水で戻します。水を吸ってこんな感じになります。※水につかってない場合は何度か裏表返します。3サバの干物を3時間ほど水に酒を加えたものにつけて戻します。水と酒を吸ってこんな感じになります。※つかってない場合は何度か裏表返します。乾燥ショウガと長ネギを用意します。長ネギは5cmにカットします。下処理したサバを用意します。3水と酒で戻す鍋に水・酒・しょう油・みりん・砂糖・味噌と乾燥ショウガを入れて煮立たせます。煮立ったらサバを入れます。フタをして蒸す感じに弱火で10-15分煮込みます。※すぐお召し上がりいただけますが、1時間ほどそのままで少し味を染み込ませてもGood!器に盛っておいしくお召し上がり下さい!こちらは干物を1そのまま煮付けたものです。身がしまっていますが味が染み込み珍味の一口まぐろみたいでおつまみにも最適です!こちらは干物を2水で戻したものです。身も程よくほぐれ、味もなじんで一番おいしくいただけました。おススメです!こちらは3水と酒で戻したものです。酒の風味がほんのりでなかなか美味でした。サバを煮るとき水分を少し多めでひたるくらいに蒸し煮すると身が柔らかくなります。生の魚に比べて干物は煮込み過ぎても身がバラバラと崩れず、しっかりした噛みごたえで食べやすく、濃縮した魚の旨みに調味料が合わさりおいしくいただけます。新鮮な生の魚もおいしいですが、魚の旨み濃縮で引き締まった干物もアイデア次第でいろいろな料理にアレンジできること間違いなし!新鮮なうちにまとめて乾燥すれば長期保存も可能です。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。technology.。