教わったフレンチトースト★とげぬき地蔵前、創業96年のパン店「喜福堂」。4代目の金子摩有子さんに話を聞いた。彼女の曽祖父が1916年(大正5年)、深川で開いた。1923年(大正12年)の関東大震災で被災して巣鴨に移ったという。当時は「あんバタ」が大人気。ドッグパンに切れ目を入れて、あんことバターをはさむ。「あんことバター...、マーガリンだったと思いますけれど」。右手を滑らせて「エアーあんバタ」をしてくれた。4代目、堂に入っている。お客さんの目の前ではさむ実演で大人気だったという。あんパン、クリームパンは祖父の代から。祖父・雅彦さんはもともと和菓子職人だった。カスタードクリームのレシピも祖父の配合のままという。いまも手作業で牛乳2リットル分ずつ炊く。全卵と砂糖、バターが入る。甘さは控えめ、パンらしい。きんつばや赤飯も人気だった。へえ、パン屋さんなのに。3日間かけて炊いたあんこの四方に生地を浸し、鉄板で焼く。父・房義さんが店頭で実演販売し、母の智子さんが箱詰めして売ったのだとか。小学校に入学したら、隣のクラスの先生が喜福堂のきんつばのファンだった。摩有子さんを「きんつば姉ちゃん」と呼んでかわいがってくれたという。小学4年のころ3代目の父が亡くなった。「考えてみたら一緒にいたのは10年足らずで...。