27BYのページです。27BY三重県名張市のお酒です。当ブログ定番銘柄で、紹介も十数回にいたっています。いやあ流石にこれだけ同銘柄の記事が多くなると書くネタが無くなってきましたね...(汗)。実は同じスペックを前回家飲みしたのは約三年前でした(24BY)、而今は(にごり以外は)あまり躍起にならずに手に入ったものをいただいているので、結構偏るんですよね。外飲みではちょくちょく飲んでいるので、あまり久しぶりという気はしませんでした。詳細スペックもいつも通りですね。毎回気になるのですが、「無濾過生」という記載で度数16%ということは、加水はしているのでしょうか。飲むと全然そんな感じがしないんですよね...、而今は相変わらずオフィシャルな情報公開は壊滅的なので、詳細は謎です。上立ち香はいつものパイン的而今香がそこそこに。含むと、芳醇フレッシュ、かつ確固たる個性のある甘旨味が力強く入ってきて、強めの酸味でしっかりと輪郭を保ちつつ、ジュワーッと染みこんできます。味わいは、やはりトロピカルなパイン系のいつもの而今味、芳醇かつバランスの良い感じも見事です、八反錦は比較的酸味が立つ気がしますね。後味はその酸味が引取り、ウソのようにしっかりとキレます。甘旨酸が主張する味わいの個性が揺るぎ無く確立していることを感じさせる、見事な完成度のお酒でした。今期もやっぱり旨いですね、そのなかでもこの八反錦の生酒は鉄板の安定感があります。これからも、可能ならほどほどの頻度でいただいていきたいと思いました。27BY2016/01/04拍手・コメント大歓迎。日本酒レビューブログ日本酒ブログ:酒と魚は生がいい!日本酒とワインブログ。