鰤は冷水でサッと洗う。水気をしっかり拭き取る。身を半分に切って、塩、胡椒、ニンニク1/2片、タイム2~3茎をかけ30分程冷やす。豚バラ肉をキレイに巻く。焼くまで冷やしておく。オレンジパプリカのソースを作る。オレンジパプリカは洗って、縦半分に切る。種、ヘタを取り除き、3~4cmの幅に切る。オーブンの天板にクッキングシートを敷き、皮目を下にして並べる。つぶしたニンニク1/2片、タイム2~3茎、オリーブオイル大さじ1、水大さじ1を加える。180~200°Cのオーブンで、皮目に焼き色がつくまで20分じっくり焼く。粗熱をしっかり取り、パプリカの皮を剥き、ニンニクも一緒にミキサーに入れる。オリーブオイル大さじ2を加え、ピュレ状になるまでよく混ぜる。塩、胡椒で味を調える。付け合せの夏野菜の準備。ミディトマトは横半分に切る。パプリカは洗って、縦半分に切る。種、ヘタを取り除き、3~4cmの幅に切る。ニンニクは皮を剥き、芯を除く。フライパンにオリーブオイル大さじ1、ニンニクを入れ弱火にかける。香りが漂ってきたら、1の鰤を入れる。脂をまわしかけながら、じっくりポワレする。全体に焼き色がついてきたら、3の残りの野菜を加えて(トマトは切り口を下にする。野菜にも脂(鰤と豚の)をまわしかけながら焼き仕上げる。表面がこんがり焼けたらレモンを絞り、塩、胡椒をする。器にオレンジパプリカのソースをひく。4をバランスよく盛りつけ、フレッシュタイムを散りばめる。仕上げにパプリカパウダーをふりかけ、胡椒を挽き、フルール・ド・セルをかける。*オレンジパプリカのソースは赤ピーマンのソース、イエローパプリカのソースと同様にいろいろと使える万能ソース♪2~3日冷蔵庫保存が可能なので、多めに作っておくと便利です。オレンジパプリカのソースはオレンジと言うよりイエローに近い感じ。味はイエローよりも甘みがあります。ホタテやエビなどにも合います。おすすめのソースです。(新しいウィンドウで開きます)Category:Recetteランキングに参加中!いつもありがとうございます。