前回、キャビアの食べ方としてファーストクラスの機内食について紹介したのだが、かく言う私もファーストクラスを利用したことは無く、これからも利用することはたぶん無いだろう(笑)私なりにファーストクラスでのオーソドックスな提供のしかたを再現してみたところ、なるほどこれはキャビアの食べ方として間違いないと思った。ブリニの上に、サワークリーム、ゆで卵のみじん切り、エシャロット(又は玉ねぎ)のみじん切りをトッピングし、その上にたっぷりキャビアをのせる。お好みでレモンを絞る。サワークリームを自分で作るのは面倒だが、ちょっとした高級スーパーで売られている。ポイントは、贅沢にこれでもかとキャビアをのせること、これにつきる。あとは、お好みのシャンパンを用意すれば気分だけでもファーストクラスを味わえる。