サカエヤの仕入れブログサカエヤの仕入れブログ近江牛枝肉の仕入れ&入荷状況です。:1246240052木下さんの枝肉を落札しました。木下さんといえば、繁殖一貫で生まれも育ちも滋賀県産の近江牛を出荷されているのですが、繁殖一貫について半年間に渡ってBBCびわ湖放送「びわカン」で取り上げていただいた模様を下記でご覧いただけます。ことを思えば、落ち着いた値ではあるが、県外と比較すると近江牛の相場は高い。農家の方々にとっては厳しいかも知れないが、格付け優位が続く限りはそれなりに仕上げなければ値がつかないということだ。格付けは「ものさし」であって味はまた別物と考えると(実際そうなのだが)しっかりした目利きと経験値がモノを言う。