捨てずに食べる簡単節約レシピ暮らし食べものついつい捨ててしまいがちな大根の「葉」と「皮」、実は栄養たっぷりなんです!大根の葉と皮の栄養と、捨てずに美味しく食べられる簡単レシピをご紹介します。大根は、通年安く手に入りやすく日本人にはとってもなじみ深いお野菜で栄養もたっぷり。発ガン性物質を抑えるつい捨ててしまいがちな「葉」や「皮」にもビタミンミネラルカリウムカロテンこんなに栄養が!特に、皮に近い部分にはビタミンCが豊富です。刻んで塩もみだけの基本の浅漬とは言っても、あまり面倒な事はしたくない私は、こんなズボラレシピで食べています。大根の皮は1~2mm位で千切り・葉っぱ部分はざっくり小口切り塩を揉み込んでラップなどして放置(数時間~半日冷蔵庫へ)水分をぐいーっと絞るまずは基本の浅漬に。その後は用途に応じて味付けしたり、何かを足したりしています。私は炒めずに基本の浅漬に、和風だしやしょうゆなどで適宜味付けします。中華だし・ごま油・しょうゆ・めんつゆ等と一緒に炊きたてのごはんに混ぜ込むと中華風に。ごまやザーサイ・乾燥わかめ・薄揚げなど入れてもいい感じです。夫のお昼におにぎりを作るので、我が家ではこの使い方が一番多いです。使わない時は基本の浅漬のまま冷凍。使う時に凍ったまま温かいご飯に混ぜ込んで鰹節・塩昆布・ゆかりなどを合わせたりします。人参の皮も食べよう大根の皮だけでなく、同じような根菜類の人参の皮も使い切ります。大根の皮はそのままでは分厚いので、剥いて調理するけど、人参においては皮はむかずに綺麗に洗ってそのまま調理することが多いです。出てる根っこが気になる時は包丁の背中側でこすり取ります。大根の皮と合わせてきんぴらにも火を通したり時間が経つと酸化するのか、少し皮が茶色く変色するので「皮の色が変わって気になるわー」っていう方は、こちらもおすすめ。【クックパッド】きんぴらにしてしまうと、皮の変色もあまり気にならない。皮も入れて作るとポリポリ感が残るので意外においしくいただけます「大根は捨てるところがない」と言われています。栄養たっぷりの皮も葉っぱも丸ごと食べてみてくださいね。💬この記事を書きましたれぽこサビ猫とめがね夫と大阪で暮らしています☝毎晩ビールを浴びるのが日課。簡単レシピ&うちごはん・食費レポ,おでかけレポ,映画レポ,歯列矯正,ただの日記など・・・ゆるく好きに綴っています。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。Daysサビ猫とめがね夫と大阪で暮らしています☝毎晩ビールを浴びるのが日課。簡単レシピ&うちごはん・食費レポ,おでかけレポ,映画レポ,歯列矯正,ただの日記など・・・ゆるく好きに綴っています。