酔いどれオタクの日本酒感想記オタリーマンの家飲み記録ブログ。日本酒ブームと言われる今、全国の美味しいお酒を求めて今日も一杯。30BY個性派が揃う奈良酒の中でも異彩を放つ、「食べる」日本酒です。ちなみにこのお酒(の密閉栓)は極めて開栓が難しく、前回は盛大に吹きこぼしました。今回はその経験を活かし、瓶を念入りに洗った後、底にボウルを敷いて吹きこぼしを受け止めつつ開けるという荒業を駆使しています。その様子は下記ツイートの通り。金鼓水もと濁酒開封の儀。2019上立ち香はヨーグルト的な乳酸を感じるフレッシュな香りがそこそこに。含むと、結構強烈な酸を纏った旨味が物理的にドロドロな口当たりでドドドと入ってきて、最後まで酸味でガッツリ引き締まりながら喉奥に流れ込んで来ます。味わいは、米粒から滲み出す旨味を感じさせつつ、正直キツいレベルの強烈な存在感を示す乳酸味が厳然たる主役、苦味渋味は皆無で、とにかく酸っぱい印象が残る感じですね。後味はその酸味がガッツリ引き取って引き上げていきます。お米的な旨味やオンリーワンの食感を感じさせつつ、最後には強烈な酸味の印象が残る酸っぱ酸っぱ酒でした。あれ、前こんなに酸っぱかったっけ...と若干呆然としましたね、やっぱりこういう製法だと安定しないのかなあ。これで甘味があれば面白い個性酒だったのに...、これなら穴開き栓の方が良かったのかしら、うーん難しいなあ...ちなみに開栓は凄く大変なんですけど、飲んだときはガス感は皆無なんですよ、面白いですよねえ。今の日本酒の製法が、酒質の安定においていかに進歩したものであるかを、逆説的に教えてくれた一本でした。ちなみになんとなく燗をつければおかゆみたいにたべやすくなるんじゃないかと思ってやってみたんですが...ぎゃーやっぱり酸っぱい...久々に飲み切るのが厳しいお酒でしたね。(税抜):1,350円/720ml購入した酒屋さん:うのかわ酒店(通販)お気に入り度:7.9/9.0Tweet拍手・コメント大歓迎。生(密閉栓)奈良県香芝市(かしばし)のお酒です。こちらは、紹介済みの「大倉」「彩葉」を醸す蔵の別銘柄になります。「金鼓」は大倉本家の地元銘柄のようですね、関東圏で見かけるのはほぼこの「濁酒」だけかなあと思います。このお酒は、製法、数値、飲み心地、そして味わいにいたるまで、特殊なこと尽くしであって、正直ここでは書ききれません...差し当たり裏ラベルにはかなり詳細にそのあたりのことが書いてあるので、ご一読をオススメします。)、さすがは日本酒発祥の地。ちなみにこちらのお酒、瓶詰後も発酵が進むタイプのようで、通常の密閉栓の他に、瓶内からガスを逃す穴開き栓バージョンもあるようです。実は、実際開栓時に中身の4分の1ぐらい吹きこぼしてしまったんですよね...、少しずつ開栓しても全然ガスが止まらないので、少し大目に開けたら一瞬でした。今まで開栓注意のお酒は何度も飲んできましたが、盛大にこぼしたのは初めてなのでショックでした...(流しでやったので、福次被害は無し)、やっぱりこういうときはアイスピック必須ですね。写真撮り忘れたのが残念ですが、注ぐと、お米の形が半固形でそのまま残った状態でドロドロと出てくるのが面白いですね。泡も出てくるので、一種異様な雰囲気があります。上立ち香はガス混じりのお米の香りがそこそこに。含むと、ドロリとした半固体のおかゆのようなものが口に入って、噛みしだくと更に濃厚なお米の旨味が溶け出してきます。味わいは、お米らしい甘さと苦味がしっかりと拮抗して、食べるような独特な食感ながらスッキリとした旨味を感じさせてくれます。後味は、流石に口中に米粒が残りますが、味自体はガスと苦味でバッチリキレます。したオンリーワンの食感がありつつ、味わいとしてのバランスもしっかり取れている、完成されたにごり酒でした。何気に凄いのが、お酒を飲んでいる感じが薄く凄い勢いで飲んでしまうことですね、低めとはいえ13度あるので極めて危険なお酒かも。これは固定ファンが付きそうなお酒だ...、ちなみに一緒に飲んだ母上は素晴らしく気に入ったらしいです。この「濁酒」、好みはともあれ一度は試してみて欲しいお酒だと思いました。二日目でガスが抜けると、若干飲みづらくなり、苦味も増してきたような。うーむ、これは開栓直後が一番楽しいお酒ですね、穴開き栓だとそれが楽しめないのは痛いなあ。密封栓だと吹きこぼれが勿体無いという...、うーむアンビバレンツな感じですね、とりあえず次の購入時までにはアイスピックを用意しようと思います。(税抜):1,388円/720ml購入した酒屋さん:矢島酒店(通販)お気に入り度:8.4/9.0Tweet拍手・コメント大歓迎。和ごころ」さんにお邪魔してきました。最近にも会社の同僚と訪問していますが、今回は母とその友人たちをご案内。自分は日本酒に凝りだして以来、お店に連れていかれる立場から案内する立場にすっかり転換した感じです。前はお店の予約なんて絶対しないような人間だったのになあ...。いやあ実際日本酒は良い趣味だと思います、飲み過ぎて体壊さない限りですが。濁酒うわさには聞いていたのですが、米粒がそのまま残っている、にごりを超えたにごりというか、まさに「食べる」感じのお酒でした。その食感とは裏腹に結構後味がすっきりというのもポイント。雄町(写真左)まあ自分としてはもはや旨いのは当たり前という感覚なのですが、今回全員(4名)ともはっきり旨いという評価だったのが印象的でした。う~む、ハイレベルのお酒しかないようなお店の中で、誰が飲んでも明らかに浮くというのはやっぱり凄いです。花陽浴がいつまで普通に入手できるのかちょっと不安になりました。前回もお気に入り酒でしたが、今回は店長がわざわざ近くの「じきしん」の冷蔵庫から各種持ってきてくれました。いろいろなスペックをいただいて、このお酒の方向性は自分にとってやっぱりドンピシャであるという確信をより強めました。他のラベルはこんな感じ今回、店長さんがわざわざオススメ酒を口開けで持ってきてくれたり、手ずからのサービスが染み入りました。そもそも、初入店の人を連れてきたとき店長さんとペラペラしゃべるだけでも割とドヤることができるわけで、なかなか良い気分だったり。料理とお酒が一定レベル以上であること前提ですが、外飲みにプラスアルファを求める私にとって、こちらはとても居心地の良いお店です。ちなみにお邪魔したのは8/4の「大長野酒祭り」より前だったのですが、イベント当日もいろいろとお世話になってしまいました。店長さんには感謝感謝です。Tweet拍手・コメント大歓迎。日本酒レビューブログ日本酒ブログ:酒と魚は生がいい!日本酒とワインブログ。