ご覧のように、料理写真つきのカード型体裁で、イラスト旅ノートや木の葉のブックマークなどで構成された洒落たアートブックになりました。Treesと協動で長野県小諸市に「ルイ・ヴィトンの森」をつくり森林保全していますが、その森の周辺で育まれる豊かな食材をテーマに、この活動に賛同しているオーギャマン・ド・トキオの木下威征シェフが春夏秋冬のレシピを考案してくださりました。伊勢丹新宿本店でトークショー開催しました。伊勢店新宿本店5階でトークショーを開催。ご覧のような大勢のお客様にいらして頂きました。ありがとうとざいます。当時は、僕の愛用しているル・クルーゼのお鍋の話を盛り込み、料理やキッチンウエアの提案を致しました。伊勢丹に僕のキッチンを再現するという、大胆な企画でもありました。伊勢丹さん、ル・クルーゼのみなさん、ありがとうございました。この詳細は、アートディレクターの松田さんのブログでも紹介されています。伊勢丹新宿でトークショー開催します。入る」というテーマでトークショー。同じフロアには、すでに僕の家のダイニングを再現した、キッチン&テーブルも設置されています。トークショーは無料だから、皆さんぜひ遊びにきて下さい。伊勢丹が男性向けに本格的に料理アイテムを展開しようとしてます。トレンドをチェックする意味でも是非です。メディアでは書けない内容も話します。地元では大きな話題になり、本日の大分合同新聞にも掲載されました。料理通信、PEN、ACT4他、多くのメディアで紹介される予定。竹田5月31日、6月1日。大分県竹田市の岡城に、2日だけの特設野外レストランを設置し、80人のお客さまに特別料理でおもてなしをしました。天候にも恵まれ、大成功のイベントとなりました。2014」~日本のどこかで数日だけオープンするプレミアムな野外レストラン。今回は大分県竹田市を舞台に私、中村がホストを務めます。集英社「UOMO」誌7月号204ページから207ページまで、アジアのレストラン特集記事が掲載されました。6月9日から一ヶ月限定で、シャンパーニュ地方にあるモエ・エ・シャンドン社内の迎賓館(非公開)でオープンします。Federer(ロジャー・フェデラー写真僕の右)のインスピレーションを一つの世界観にまとめた体感型のレストランです。料理や秘蔵のモエのヴィンテージも提供されますが、レストランの表現の範疇に収まらない、体感型のダイニング・エクスペリエンスになっているのがポイントです。今この流れは、世界の先端のトレンドになりつつあるようです。OUT(ダイニングアウト)もその潮流のひとつでしょう。http://www.diningout.jp/event-taketa-2014/そして、本日!!23日金曜日午後7時から。紀尾井町COOKCOOPBOOKで開催する「料理トークイベント」も個人的な主催のダイニング・エクスペリエンスです。今回は、富士宮焼きそばの名店「みっちゃん家」を招いて焼きそばを愉しみながら美味しいラム酒と共に楽しむという企画。http://cookcoop.com/news/event/1339会費は3900円。空席あるのでぜひお立寄ください。僕も昨夜フランスから帰国して準備しています。東京で原稿と剣道の試合を終え、2週連続でフランスへ。シャンパーニュ地方のエペルネにきています。今日はモエ・エ・シャンドン社の迎賓館でテニスプレーヤーのロジャー・フェデラーさんと合流。フェデラーさんは、2012年末からモエのブランド・アンバサダーに就任しています。今から彼とともに、この迎賓館でこれから開催される特別なイベントに参加します。彼のインタビューやイベントの模様の詳細は、追ってGQジャパン、リシェス誌面でお伝えしますのでお楽しみに。5月23日(金)に開催!ご好評いただいている「料理トークイベント」第四弾が決定しました!今回は、富士宮焼そばで一番旨い!という噂の隠れた名店「みっちゃん家」。なんと店主みっちゃんが本場の味をスタジオで再現します。みんなでたっぷりと試食しながら、美味しいお酒でワイワイもりあがろう!という趣向です。週末の縁日気分でいらしてください。限定30人3900円(税込み)です。詳細とお申し込みはこちら。http://cookcoop.com/news/event/1339みんな遊びにきてね。フルールアイスランドを経て、パリでレストランを巡っています。エル・ムンドで僕の担当曜日にゲスト出演して頂いた山下哲也さんと久しぶりの再開。ペリニヨンの栓を、しかも天使のため息ばりに抜いて注ぐ姿は、まさに動くアート。皆さん、ぜひ一度ご体験を。山下さんありがとうございました。アイスランド取材この週は、アイスランドを巡りました。ペリニヨンのプロダクトのお披露目会です。アイスランドの大自然とのマリアージュという壮大な企画は驚きの連続。森田恭通さんも駆けつけてくれました。稲本さん、森田さんお相伴ありがとうございました。この模様は追って誌面で。アドベンチャーという非日常こそラグジュアリー、というのがこのホテルのコンセプトでもあります。いうか、ホテルそのものが火山帯の上に立っていて冒険気分や緊張感も存分。僕の客室からは火山活動水蒸気がもくもく。原稿のためにアイスランドの絶景を巡っています。世界ベストレストラン50の2014の結果が、日本の多くのメディアで取り上げられました。ありがとうございました。入賞したNARISAWAの成澤さん、龍吟の山本さん、彼らの世界からの評価はランキング以上のものです。ほんとうにおめでとうございます。僕の評議委員長という立場は、彼らを影でサポートするのと同時に、世界中の候補レストランを評価しなければなりません。そのため、各国のレストランを巡るのも仕事。大会後も、ロンドンとその周辺の著名なレストラン数軒を訪ねています。今回は、特に素敵なお店に出会ったので、ご紹介しておきます。hand&flowers)です。こちらは、古いジョージアン調のパブですが、美食レストランとホテルが併設されたガストロノミーパプ。オーナーシェフのトム・ケリッジさんが2005年に設立しましたお店。なんと、パブとしてはミシュラン初の2つ星に輝いています。トムはBBC料理番組にも出演する有名シェフ。ベスト50の次期候補店のひとつでもあります。英国伝統のパブ飯を美食レベルまで引き上げたクリエーションは愉しくも美味しい。宿も素敵なのでおすすめしておきます。決定!日本評議委員長として初参加。2014年の世界ベストレストラン50のランキングが、ロンドンの4月28日の午後8時すぎに発表されました。会場はロンドンの金融街のバンク駅に近いゴシック様式の旧い建物。参加者は評議員やシェフ、メディアなど600名以上。今回の結果は、昨年2位のデンマークのノマが1位に返り咲きで、シェフが号泣そして歓喜。日本のナリサワは14位に大きくランクアップ。龍吟は33位につけました。アジアは、全体で7店舗がランクイン。友人でシンガポールNo.1のアンドレは37位。ここでビッグニュースが。今回1位になったノマが、来年、期間限定で東京にレストランをオープンするそうです。以下が10位までのランクです。詳しくはこちらをご覧下さい。エッセイ寄稿Gainer最新5月号。巻頭第一ファッション特集(ぶちぬき38p)のコンセプトワークに参加。総扉2ページを頂いて巻頭エッセイを寄稿しました。“旅こそファッションや食の最大のモチベーションの一つ”という提言は、僕の持論のひとつでもあります。この特集のエッセイは、近年、コストダウンの大義のもとに、ライフスタイル誌の多くが旅やレストランのページから削減することへの、アンチテーゼでもあります。本誌をご一読ください。Gainer最新5月号。巻頭第一ファッション特集(ぶちぬき38p)のコンセプトワークに参加。総扉2ページを頂いて巻頭エッセイを寄稿しました。“旅こそファッションや食の最大のモチベーションの一つ”という提言は、僕の持論のひとつでもあります。この特集のエッセイは、近年、コストダウンの大義のもとに、ライフスタイル誌の多くが旅やレストランのページから削減することへの、アンチテーゼでもあります。本誌をご一読ください。『名店レシピの巡礼修業』のトークショー。第3回目は4月18日(金)に開催!『名店レシピの巡礼修業』で紹介している名店の中から、毎回シェフをお迎えし、看板メニューのデモンストレーションからトーク、実食までをお楽しみいただけるイベント。ユズマッチャ」を紹介します。2011年にパリで行われたサロン・デュ・ショコラでイノベーション賞を受賞したタブレットをショコラショーに仕立てた特別な味わい。まろやかな抹茶に、爽やかな柚子の香り。ユズマッチャ」をお楽しみください。第一特集取材&執筆ダイナース/カードマガジン、SIGNATURE最新の5月号が出来ました。巻頭第一特集、アジアのレストラン特集(合計14ページ)を取材&執筆させて頂きました。先の、アジアベストレストラン50の結果を踏まえたうえで、アジア各国から最高の10のレストランを選び、完全撮りおろし&インタビュー。内容はこんな感じです。詳しくは本誌でお楽しみください。ブルータス2014年5月最新号のテーマは、「死ぬまでに泊っておくべき100のホテル」です。雑誌では久しぶりに、面白いホテル特集に仕上がっています。世の中のホテルはこんなことになってるのか!と驚かれる内容でおすすめです。その97ページは僕のレコメンする最旬ホテルとその活用術についての取材企画。MAGAZINEの春号(No.12)が刷り上がりました!全国へリーハンセン直営店、渋谷のカフェ・フグレンなどで無料配布しています。ウェブでも無料閲覧できますのでご覧ください。シアターコクーンで上演中の『幽霊』の主役、安蘭けいさん。昨日、舞台を拝見しましたが、面白いですよ。イプセンってこんなに面白いの?演出の森新太郎さん、噂通りです。これは、見る価値が充分にあると、太鼓判を押しておきます。トークイベント3月14日にホテルオーク東京で開催されたトークイベント「大使館の食卓」ブッフェランチ&ディナーが無事終了。世界30カ国近い伝統料理を同時に味わうというもの。オークラの洋食総料理長の善養寺さん(左端)、和食の総料理長の澤内さん(左から2人目)自ら陣頭指揮をとってくれました。司会は「なるほどザ・ワールド」でお馴染みのフジの益田由美さんと川端アナ。ワインのセレクトも抜群。いや、これ、面白かったですよ。好評につき次回開催の可能性もありそう。『名店レシピの巡礼修業』のトークショー。レシピを再現するトークショー第二弾を開催します。第二回目は、行列のできるハンバーガーショップ「ARMS」の岩田卓之シェフを迎え、看板メニューの“ベジバーガー”のデモンストレーションと試食をお楽しみいただきます。野菜だけなのに絶妙な旨みのあるベジバーガーの秘密など、本書には書けなかった話をたっぷりと語ります。アジアベストレストラン50シンガポールで発表された2014年のアジアベストレストラン50に参加してきましたので、結果の速報をお送りいたします。詳細は添付のオフィシャルサイト一覧表をご覧ください。http://www.theworlds50best.com/asia/en/asias-50-best-restaurants.html今回は、韓国や台湾の初入賞も含めた、10の新規レストランがランクインを果たし、会場は昨年以上にめ大きく盛り上がりをみせました。会場があるシンガポールのカペラホテルには700人以上のメディアや関係者が詰めかけ、このアワードがアジア圏全体に影響力を示し裾野が広がっていると同時に、アジアのガストロノミー界が、熾烈な争いの場になっているなと実感しました。その中でも日本勢は、ランクインした店舗数が昨年の9店舗から10店舗となり、存在感をアピールしました。10のうち3店舗が新しいレストランです。50店舗中の10店舗というのは、中国の16についで、二番目についています。KANESAKAの35位など、海外日本人の健闘も光っていました。写真(上)は、海外で活躍する日本人を含めた日本人シェフ達の写真です。アジアベストレストラン50僕が世界ベストレストラン50の日本審査委員長に就任して初のアワード、アジアベストレストラン50の授与式に参加するため、シンガポールに来ました。なるのか?シンガポールは既にこの話題で持ち切りです。食卓」とホテルオークラ東京がコラボレーションして開催する「大使館の食卓ブッフェランチ&ディナー」。今回、そのイベントにスペシャルゲストとして、世界の料理や世界のレストランについてお話させていただくことになりました。さんが、無形文化遺産に登録されている、フランス・メキシコ・地中海・ケシケキ(トルコ)料理を含む20ヵ国のお料理を再現します。総料理長・澤内恭さんが腕を奮います。番組のパーソナリティーである益田由美さん、川端健嗣さんとともに、各国の料理文化について楽しくお話しますので、興味のある方はこちらをご覧下さい。『エンジン』3月号ENGINE3月号(1月26日発売)の130-131ページに、イタリアの老舗家具ブランド「ジェルバゾーニ」のGHOSTソファについて執筆しています。3月号LEONの巻末のシガー連載コラムも、継続して執筆しています。誰でもすぐにできる意外なコツを教わりました。料理のトークショーを行ないます。レシピを再現するトークショーをシリーズで開催します。レシピの中から、第一回目は、恵比寿「スーク」のシェフ・渡辺佳子さんをお迎えします。スークの看板メニュー「バジルご飯」のデモンストレーションと試食をしながら、ちょっとしたコツをお話します!ワインもご用意してお待ちしています。2月号の52ページに「オトナになってはじめる剣道」というテーマで取材されました。剣道着姿とスーツ姿が掲載されてます。BS日テレ「茂木健一郎の発想の種」出演します。本日12月23日の23時より放送する、BS日テレ「茂木健一郎の発想の種」という番組に出演します。http://www.bs4.jp/tdw/onair/今夜は、番組内で鍋のルクルーゼの特集をするそうで、僕が愛用するルクルーゼについてコメントをする予定。2、3分の出演ですが、ご興味があれば是非。最近は、ガストロノミー関連の仕事が多いです。海外でも料理取材をしています。AYAM」のレシピを習っている様子。同行したのは、料理を作っても撮っても旨い、否、上手い写真家の五十嵐隆裕さん。NO.11が発行されました。今回の表紙は、ノルウェージャン・フォレスト・キャット。同時にウエブサイトも更新しています。ゲーテの読者向けにスペシャルイベントが開催され、GOETHE(ゲーテ)編集長、舘野晴彦さんとトークショーを行いました。100名近い方がいらして大盛況でした。会場には、写真家による即席写真館が設置され、ご覧のようなポートレートがプレゼントされました。撮影用に、各種ボルサリーノも用意されていました。ちなみに、僕のは自前のターコイズブルーのボルサリーノです。日経ビジネスに同梱されるライフスタイルマガジン『DIGNIO』(ディグニオ)。インドで行なわれた世界最高級コニャック「ルイ13世レア・カスク42.6」の発表会の様子(P68)を執筆しました。1月号が発売されました。今回の僕の連載「挑戦レシピ」では、西麻布にある「真由膳」の青菜のゴマ和えです。ゴマの炒り方から習いました。NO.6(冬号)の254ページ。価値ある一億円の使い方について、コメントしています。EXの156−157ページに、先日インタビューされた記事が掲載されてます。「賢いホテルビジネス利用術」について話しています。メトロミニッツに出演しています。東京メトロの改札付近や常設の専用ラックで無料配布されている『メトロミニッツ』。その楽しみ方」について、渡邊康啓さんと対談しています。日経ビジネス『Priv』に執筆してます。日経ビジネスの定期購読者に同封される『Priv』誌。11月15日発行号は「この冬したいちょっと特別な60のこと」という特集なんですが、この冬に行きたいレストランを2つ、取材・執筆しています。ヘリーハンセン原宿店でトークショーを開催します。トークショーを開催します。テーマは、「ノルウエ―のナショナルツーリストルート」を中心に、世界に先駆ける最新トレンドについて。当日は、Cafe「FUGLEN」の温かいコーヒーも無料で、ショー後には貸し切りでお買い物も楽しんでもらえます。ちなみに写真は、ベルゲンにある名物の巨大トロール人形。本日発売の「クロワッサン」11月25日号98頁に、中村孝則の著者インタビュー記事が掲載されました。自分の本について語るのは、恥ずかしいような嬉しいような。ご一読くださると、嬉しいです。『名店レシピの巡礼修業』(世界文化社)発売中。ベストエイト地元神奈川県で開催された伝統の厚木実業団大会50周年記念大会に出場。今回は、弟あきら(昨年イタリアで開催された剣道世界選手権に出場)と地元鎌倉の後輩剣士とチームを組む。予選リーグを突破し本選ベストエイトに進出した。今年、6度目の公式戦。これで今年の試合はすべて終了。動画が早速アップされているようです。先の、渋谷区剣道連盟60周年の東西戦の大将戦の模様とともにご覧ください。シャンパンについてコメント。12月号の184-185ページ。おすすめシャンパン10本について、女性のタイプ別にコメントしています。2013”時計のブランド「ブレゲ」が開催した京都のイベントにて、シャンパンメゾンのクラフツマンシップについて少しお話しさせて頂きました。退蔵院」で行なわれたディナーイベントは、日本の伝統文化をテーマにしていて、舞妓さんが踊りを披露する一幕も。僕も着物で伺いました。12月号が発売されました。僕の連載「挑戦レシピ」では、「北島亭」の牛ほほ肉の赤ワイン煮のレシピを習いました。『PEN』11月15日号に出演しています。『PEN』11月15日号の152ページ。アメリカン・ビーフについてのコメントしています。シェ・イノの古賀シェフのお料理とワインのマリアージュも素晴しかったです。Dinersカードの会員誌『SIGNATURE』の78-79ページ。イタリアが誇るスプマンテ「フェラリー」の会長、マテオ・ルネッリ氏と対談しました。マテオさんは、前職がゴールドマンサックスという異色の経歴の持ち主。イタリアの華やかなシーンを彩るスプマンテを片手に、楽しい話が弾みました。PLANETの放送日が決定しました。PLANET」ぜひご覧ください。若き盆栽師である、平尾成志(まさし)さん。今年、文化庁の文化交流使の一人に任命され、世界各国に盆栽の指導と啓蒙を行なって、帰国したばかり。長身のイケメン盆栽師として世界で注目されている人。いま取材が詰まっているそうなので、日本でもこれから一気に有名になるでしょう。番組では、彼のロングインタビューを収録しています。僕とのかけあいもぜひお愉しみください。ロケ新番組の撮影で、高松の鬼無(きなし)で開催されていた盆栽まつりと、盆栽職人を訪ねております。番組は11月2日午後3時からBSフジで。テーマはなんと盆栽です。いま、盆栽は世界的なブームでその秘密を探ります。取材でインタビューさせて頂いたのは、神高松寿園の神高藤義(かんだかふじよし)さん。鬼無は盆栽の生産地として特に有名ですが、そのつくり手の中でも、名人中の名人です。170年の歴史を誇るフランスの世界的な高級服地ブランド、DORMEUIL(ドーメル)。来期の画期的コレクションの国際的ローンチが開催されるというので、上海にやってきました。今回は上海をイメージしてご覧のスーツを仕立てました。メルが1927年に世界で初めて織り込みセルベッジを採用した服地Sportex(スポーテックス)の生地です。なんと50年以上前の本物のヴィンテージ生地。『GOLD』創刊号に執筆10月7日に創刊された女性誌『GOLD』。World」のTravel(23ページ)で執筆しています。ANAの直行便も飛ぶようになったミャンマーの魅力について書いていますので、ぜひ、ご覧ください。ハイランドクアラルンプールからクルマを飛ばして3時間半。マレーシア屈指の山のリゾート地、キャメロン・ハイランドにきました。標高は二千メートル弱。僕の背後に連なる山稜は全て樹齢約80年の茶の木です。ここはマレーシア最大の紅茶の産地でもある。キャメロン・ハイランドといえばタイのシルク王にして米国諜報機関で暗躍した、ジム・トンプソンが1967年に謎の失踪した場所でも有名。松本清張の『熱い絹』のモティフにもなる歴史的なミステリー。実はこれから、真相を探るべく足跡を取材します。追加情報こちらは、旧館のメインラウンジ。7年懸けて改装して、ご覧のような雰囲気です。ここでのアフタヌーンティーは、特別な気分にさせてくれます。セットで1500円程度と、かなりリーズナブル。マレーシア(クアラルンプ―ル)のマジェスティックホテルこのホテルには、2つのプールがある。こちらは街のビルを俯瞰するメインプール。急速に発展する街を眺めながらのプールサイドは、かなりシュールでありながらも、エネルギーも貰えそう。ある意味で都会のパワースポットかもしれません。マレーシア(クアラルンプール)のマジェスティックホテルこの手のホテル好きの方。最新のホテル&旅ネタを探している方。Lumpurは凄いです。コロニアルの旧館は、すべてスイートの47室。バトラーサービスありで冷蔵庫、淹れたてコーヒー、衣装プレス、市内へのタクシーまでも無料。付帯設備だけでなくサービスもいい。いまならすべて込みで一部屋一泊平均4万円と驚きの価格。多民族マレーシアの国民性か、そのおもてなしの風情が柔らかい。日本人には向いてるんじゃないかなあ。葉巻専門の別棟「スモークハウス」。深夜一時まで酒とシガーが愉しめます。創業1805年の世界最古の英国の理髪店「トゥルフィット&ヒル」まで備えているとは。髭をすべて落として、20年ぶりにオールバックにしました。フェイシャルマッサージ付きでトータル3000円なり。似合ってますかね?旅は続きます。Lumpur)に到着しました。http://www.majestickl.com/こちらは、1932設立のコロニアルホテル。7年の歳月をかけて昨年12月にリニューアルオープン。エントランスから雰囲気抜群、素敵な予感がします。ベルマンはご覧のようなクラシカルなサファリルック。思い、今回のこのホテルのためのコーディネートは、麻のスリーピースに海島綿のシャツ。トロッターのトランク。これからホテルをレポートします。ティソの対談にでてます。ENGINE9月号の126ページ。時計の『ティソ』の対談で、旅を通して知った時間の意味などについて語ってます。(文踊社)が出版されました。珠玉の短編11編がおさめられています。その2編目の「異形の夢」は、わたくしナカムラが実名で主人公になっています。わたくしはともかく、素敵な本なのでご紹介しておきます。ちなみに、解説のようなものは、その福田和也さんが執筆しています。これからの季節、深夜にひとりでゆっくり愉しめる内容なのでおすすめ。スタジオからエルムンド「絶景!ノルウェー街道」は多くの視聴者にご覧頂きました。ありがとうございます。こちらは放送後のスタジオの記念写真。レイネ・フィスケさんたちとともに。放送後もしばらくノルウェー話で盛り上がりました。ノルウェー・デザイン街道」すでに、NHKのエルムンドの公式ウエブページにも告知されています。9月8日(日曜日)午後9時〜9時50分。再放送翌9月9日(月曜日)午後2時〜2時50分。THIEFにステイしています。ここはいま、ヨーロッパで最もヒップなホテルとして注目されています。ホテル内は話題の芸術家のアート作品で溢れ、まるでクールな現代美術館のよう。ホテルの入口にも、ご覧の作品が。アートの先駆者、ビル・ヴィオラの作品が展示されています。ビル・ヴィオラは2006年に森美術館で展覧会をやったので覚えている人も多いのでは。感度の良さげなセレブレティで世界中から集まっていて週末は満員。ノルウェー・デザイン街道」オスロ編撮影開始9月8日(日曜日)夜9時〜9時50分。全体のテーマは、ノルウェー王国のデザインです。旅の最後は、オスロにもどり、最新デザインとライフスタイルを探っています。偶然にも、オーナーの三人(アイナル、ペッペ、ハルバル)が勢揃いしていました。ICONS」を成功させたばかり。今回は、エルムンドでオスロでの収録。CAFEがオープンします。放送日決定!エル・ムンド特番のお問い合わせと同時に、北極岩魚の姿が見たいとお問い合わせ頂きました。釣りファン多いですね。僕が釣り上げた魚の写真をアップいたします。このエリアでは小振りな方です。パーマークもくっきりで各ヒレはピンシャンです。リリースしましたが、身が真っ赤で驚くほど美味しい魚です。現地の高級レストランでもムニエルなどで出てきます。放送日決定!放送日は9月8日(日曜日)午後9時〜9時50分。再放送は、翌9月9日(月曜日)午後2時〜2時50分。ノルウェー・デザイン街道」特集です。映像は、いま僕が訪れているノルウェーから。当日は番組ゲストとしてNHKのスタジオに参ります。)の敷地内を流れる川で、北極岩魚を釣っている様子。そのまま飲めるくらい美しい清流には、瑠璃色の斑点と墨絵のようなパーマークを抱く北極岩魚が棲んでいます。この日は、一時間弱でご覧のサイズを10本くらい釣り上げました。ルートを訪れている様子。ここはトロールスティーゲンという名所。写真は、その撮影で世界遺産のガイランゲルフィヨルドを訪れていれている様子。エルムンド、ノルウェー王国特番の撮影が、ノルウェー東岸の港街オーレスンで開始されました。オーレスンの歴史は1000年以上遡ります。この街は、1904年の大火でそのほとんどを消失しますが、5年で軌跡の復興を遂げます。当時の北方アールヌーボー(ユーゲント・シュティール)で統一された街は、別名北欧のジュエル。街並の美しさは溜息ものです。この日は、クイーン・ヴィクトリアが寄港していました。エルムンドのノルウェー王国特番のために、ノルウエ―を巡ります。写真はオスロ国際空港。これからトランジェットして港街オーレスンに向います。出演この写真集には、世界で期待される様々なジャンルのアーティスト103人が選ばれいますが、日本を代表して僕が選ばれました。コラムニストと茶道家ということで、お手前のシーンを撮影されています。打ち合わせなく風炉の切り柄杓の一瞬を逃さず撮影するPINO氏には脱帽です。GOMESが、今年のバーゼル時計国際展示会で発表した作品が、このたび一冊のクロス張豪華装丁写真集となりました。すばらしい内容に仕上がっています。ミネスタ出演しました。峰竜太さんのラジオ日本「ミネスタ」生出演しました。僕の本の話題で盛り上がりました。峰さん、ありがとうございました。番組のブログはこちらです。峰竜太のミネスタ出演します。ラジオ日本(AM1422kHz)「峰竜太のミネスタ」にゲスト出演します。http://www.jorf.co.jp/PROGRAM/minesta.php2013年7月26日(金曜9:00~11:00)生放送。09:35~09:45頃/10:15~10:30頃の予定です。生活週刊にインタビュー記事掲載インタビューは僕のオフィス内の茶室で行なわれ、2ページにわたり掲載されています。茶道が現代の日本のライフスタイルの中でどのように活かされ、そしてどのような課題を抱えているのか?僕の具体的なライフスタイルを紹介しながらお話させて頂きました。WEEK』が、先ごろ日本の茶道について、36ページの総特集を組みました。内容は通り一遍のお座なりなものではなく、茶の伝来のルーツや、現代の課題や展望まで、三千家や建仁寺まで本格的な取材を敢行しています。ナカムラの茶室にも取材にきて2ページにわたり掲載しています。中国のアエラともいわれる雑誌がこの時期にこのような特集を組むことは。中国読者はどのような感想をもられるのか、そのあたり興味はあります。ニュージーランド取材では、マルボローサウンズ(リアス式海岸)内での五目釣りをしましたが、メインターゲットはブルーコッドと呼ばれる魚(写真)。コッドと名を冠してますが、学術的にはトラギスの仲間。大きさは35センチほど。上品な白身の味は、フグ以上の旨さです。驚くことに、目がハート!(型)なんです。ニュージーランド」(16ページ)の総力取材・執筆をしています。今回は、先ごろ訪れたニュージーランド南島、マルボロー地区で、ワインとフィッシングの最新事情を取材しています。8月号が発売されました。僕の連載「挑戦レシピ」では、マルディグラの和知さんに、裏メニューで出される秘密のカレーのレシピを習いました。竹富島の取材記事を執筆しています。9月号出演CREA9月号(文芸春秋社)の、104~105ページに出演しています。盛夏の茶会をテーマにしたおもてなしスタイルの提案です。お正客には、造形作家の深堀隆介さんをお招きして、彼の金魚の作品を飾りました。面白いのでぜひご覧ください。彼のブログにも登場しています。トークショー開催します。ヒルサイドフォーラム&ギャラリー(渋谷区猿楽町18−8ヒルサイドテラスF棟)において、ノルウェー王国の最新デザイン事情についてトークショーを開催します。ICONS』の会場内で開催されるので、展覧会も無料で見ることができます。フグレンのコーヒーも無料。そのうえ、無料抽選会を行い、僕がノルウェー王国で入手したアイテムなども大放出します。遊びにいらしてください。残部僅少につきお早めに。拙著の書評が続々と掲載されています。お陰様で初版残部僅少。恐れ入りますが、ご希望のかたはお早めにお求めくださいませ。よしたか)さんが、J-WAVEのラジオ番組でご紹介くださりました。http://www.bach-inc.com/news.htmlまた、オープナーズでも梶井誠さんにご紹介頂きました。日経レストラン7月号でもご紹介頂きました。みなさまありがとうございます。Amazonはこちら。『名店レシピの巡礼修業』(世界文化社)発売中。8月号p136~137のホテル特集の鼎談に出演しています。発行スタイルノルウェーマガジン最新号のNO.9が発行されました。同時にウエブサイトも更新しています。キャサリン妃殿下による命名式に参加しました。ケンブリッジ公爵夫人キャサリン妃殿下による、新造船「ロイヤル・プリンセス号」の命名式が、昨日(6/13)英国のサザンプトンで開催されました。話題のキャサリン妃のお召しものは、ご覧のような白黒のLeopard柄のワンピース。失礼ながら僕のカメラで納めた写真では、お腹のシルエットもくっきり。ロイヤル・プリンセス号のガラディナーロイヤル・プリンセス号のガラディナーには、Oguriのスーツで参加しました。http://www.eitaoguri.com/今回の命名式は、ガラディナーパーティーも含め、約1週間にも及ぶ祝賀が行われており、世界中から多くのセレブリティーが招かれていました。ロイヤル・プリンセス号に乗船。新造船、ロイヤル・プリンセス号のネーミングセレモニーに参加するため英国、サザンプトンに来ました。これから乗船してガラディナー。明日の命名式にも招待されています。今回の名付け親は英国王室キャサリン妃。双子の話題とともに、妃殿下のファションも見所でしょうか。こちらの話題も持ち切り。船のまわりは厳重警戒の様子。「名店レシピの巡礼修業」が発売されました。ニュージラーンドから無事帰国。自著『名店レシピの巡礼修業』(世界文化社)が発売されました。ありがたいことに、発売からまもないのに、amazonのベストセラー商品ランキングのシェフのレシピ部門、フレンチ部門でともに売上げ一位。料理エッセイ部門で3位になりました。みなさま、ありがとうございます。方は是非ご一読ください。グルメ写真は、著書の中でも取材している青山のリストランテ山崎に出版の報告巡礼にいった様子です。ニュージラーンド釣り紀行この日の釣果は、こんな感じ。タラキリ、カウアイ、ブルーコッドのほか、赤いのはカサゴの仲間。その他にベラの仲間やカワハギなどを釣り上げました。これから宿に戻って料理して、刺身や鍋にして楽しみます。おともはもちろん、クラウディベイでしょう。念願の大物を釣り上げました。こちらは、現地名カウアイ。ゲームフィッシングの対象魚としても人気です。日本にはいない魚です。マルスズキなどと呼ばれるそうですが、スズキとは別の種類です。オーストラリアでは、シートラウトとも呼ばれますが、ご覧のようにトラウトでもありません。見た目は、ボラやサバのようですが、とてつもなくアクティブで、良く走ります。僕が釣り上げたのは有に50センチは超えますが、竿をぎゅんぎゅん唸らせてくれました。ちなみに、刺身で絶品です。今週は、ニュージラーンドのマルボローサウンズ(フィヨルド)を釣行中。はじめの一匹はこちら。現地名「タラキヒTarakihi」。日本にはいない魚ですが、シマクロダイとかタカノハダイと呼ばれます。刺身で喰いましたが滅法旨かった。マルボローサウンズ(フィヨルド)でフィッシング今月は、長期でニュージラーンド取材中。この日から、マルボローサンズと呼ばれるフィヨルドで数日間にわたり、ご覧のボートをチャーターしてフィッシングをします。写真は、フィヨルドの真ん中くらい。フィヨルド内の水は、清廉で冷たく澄んでいます。ニュージラーンド取材アップ遅くなり恐縮です。今月10日よりダイナースのカードホルダー雑誌、「シグネチャー」の巻頭特集の取材でニュージラーンド南島を訪ねています。写真は、南島マルボロー地区にある、クラウディベイの畑です。バックに写る山稜のシルエットは......、そうクラウディベイのラベルに描かれている絵柄は、この山がモティフです。著書『名店レシピの巡礼修業』出版みなさまに、ご報告があります。僕のはじめての著書が5月17日に出版されることになりました。著書名は『名店レシピの巡礼修業』(世界文化社)です。「料理通信」誌で2007年から連載していた企画をベースに、加筆して約200ページにまとめました。5年がかりの念願の書籍化です。名店とよばれる老舗料理店45店舗の厨房におしかけて、代表的な料理を徹底修業するというレシピ・エッセイ集です。レストランルポルタージュのような愉しい本に仕上がりました。ご一読くださりますと嬉しいです。現在、アマゾンにて先行予約開始しました。http://www.amazon.co.jp/dp/4418133151ご予約、よろしくお願いします。金王道場Aチーム(写真)大将で出場。準決勝でNTT実業団チームに惜敗で3位入賞。チームの選手諸君も健闘しましたが、次回につなげたいと思います。伝統の渋谷区剣道大会に出場します。僕は、午後1時からはじまる団体戦に参加。金王道場Aチームの大将です。時間は午後1時頃からスタート。よかったら応援よろしくお願いします。場所は、渋谷区スポーツセンター。https://www.city.shibuya.tokyo.jp/est/sports/sp0_spcenter.htmlちなみに、写真は面を決めた瞬間を堀裕二カメラマンがハイスピードカメラで捉えた様子。逗子海岸映画祭のトークショーでは45分にわたり、ノルウェー王国の魅力についてお話しました。ご覧のように映画用の巨大スクリーンを使わせてもらってのプレゼンです。約200名のお客様にいらして頂きました。この場をお借りして御礼申し上げます。5月1日にトークショーを行います。GW中に開催される逗子海岸映画祭(http://zushifilm.com)でトークショーを行います。エバーグリーンの名作「グラン・ブルー」が上映されますが、上映前の18時頃より「ノルウェーの魅力」を伝えるトークショーを行いますので、お近くの方はぜひ、ご参加ください。小学生以下無料[ライブ]+500円*イベント内容により料金が異なる日もございます。クルーズ乗船オーストラリアから帰国した翌日、ヨコハマ大桟橋から出航するサン・プリンセス号に乗船しました。同船の日本初出航クルーズは、大きなニュースとして報道されています。来年にかけて日本人10万人をクルーズに呼び込む意気込み。1990年代初頭、日本も「クルーズ元年」と銘打って、業界はクルーズブームを盛り上げましたが、今回このクルーズを主催するカーニバルが本格上陸することで、日本のクルーズに旋風を巻き起こすことは必至。ちなみに、僕は一夜だけ乗船してショーと食事を楽しみました。ゼニアさん今回のオーストラリア取材をご一緒したのはこの人。ゼニア会長のパオロ・ゼニアさんです。パオロさんとは、数年前にペルーのアンデス山脈の5千m級の山を共に旅した仲です。その時は、世界最高峰のウールを生む動物、ビキューナの生け捕り毛狩り儀式の取材でした。ところで、パオロさんは常にダブルブレストのスーツを颯爽と着こなしていらっしゃいます。そのノーブルの着こなしは僕の憧れでもあります。今回は、彼に敬意を表して僕もダブルのスーツを持参しました、が。ううむ、やはり役者が違いますか。今回は、ご覧のプライベート・チャーター便で、シドニーからニューイングランド地方を移動しました。ちなみに、ニューイングランド地方のエリアも、世界自然遺産に登録されています。オーストラリアの原生林が残る美しい土地でした。シドニーオペラハウス取材の合間に、シドニーのオペラハウスに立寄ました。世界遺産に登録されたことは周知の通り。久しぶりに訪れましたが、混雑ぶりに仰天しました。オーストラリア取材4月21日から4月25日まで、オーストラリアを取材でまわりました。BABA)さんと訪れています。今日は、チャーター便でシドニーからニューイングランド国立公園に来ました。トロフィー」というアワードを設立。世界最高級のスーパーファインウールの生産者を表彰してきました。僕の後ろに写る羊は、その世界一を受賞した生産者のひとり、トニー・ゴールさんの牧場の羊です。この羊の羊毛が、ゼニアの最高級の生地になっているということですね。スタイルマガジン、リシェス、繊研新聞などで報道される予定。僕は、GQとアエラスタイルマガジンに執筆予定。LEON5月号執筆LEONの巻末のシガー連載コラムも、継続しています。5月号でも通好みのシガーのことを執筆しています。シグネチャー執筆ダイナースクラブカードの会員雑誌「シグネチャー(SIGNATURE)」の2013年5月号の巻頭(P21)で、コラムを執筆しています。先だって、シンガポールで開催された、「アジアベストレストラン50」のレポートです。お手元にある読者の方は、ぜひチェックしてください。料理通信の5月号が発売されました。わさ」の「葱炒飯」に挑戦しています。中華の人気店として知られる「さわ」の山下シェフにとって、「炒飯」とは、「たまごかけご飯のイメージ」といいます。目からウロコの内容満載。オペラ座シャンパーニュ地方を経て、パリに到着しました。クリュッグが主催でパリのオペラ座を貸し切ってのガラディナーが開催され、ブラックタイで参加しました。会場は、オペラ座の地下の一室を、一夜だけのディナー会場に演出し、晩餐会が行なわれました。入りましたが、迷路にように入り組み、色々な部屋があるのに驚きました。クリュッグのメゾン訪問3この日の午後は、6代目ご当主、オリビエ・クリュッグさんと共に、モンターニュ・ド・ランス地区にあるグラン・クリュのアンボネイ村の訪れました。僕らの後に写るのが、その村の外れの南斜面にある、クロ・ダンボネの畑です。本当に石垣に囲まれた0.685ヘクタールの小さな畑です。ここは、最上級のシャンパンを生むピノ・ノワールしか植えられていません。この葡萄が、クリュッグの最高峰、クロ・ダンボネになります。クリュッグのメゾン訪問4こちらが、クリュッグ、「クロ・ダンボネ1998ヴィンテージ」です。ヴィンテージという、シャンパンの常識を覆す最高峰として知られますが、クロ・ダンボネも同じコンセプト。こちらはピノ・ノワールだけ。みてください、このグラスのレッグの粘るようなしたたり。エキス分の濃さがわかると思います。悪魔的に濃密な味わいとだけ記しておきましょう。ちなみに、クロ・ダンボネは、歴史上1995、1996、1998年しかリリースしていません。今回は、その畑で貴重な98をテイスティングしました。クリュッグのメゾン訪問2こちらが、クリュッグのメゾンの入口。170年つづくシャンパンを代表する伝統のメゾンです。メゾンの建物は、美しい建築群で、小さいながら気品と優雅さを感じます。クリュッグのメゾン訪問フランス、シャンパーニュ地方のランスにある、クリッグのメゾンに訪問しました。メゾンのテイスティングルームで、グランキュベのベースワインをテイスティングしました。2012年に収穫された葡萄の原酒と、クリュッグが厳選したリザーブワインの原酒をテイスティングするという、ある意味でトップシークレットの体験をしました。シャンパンそのもののテイスティングは星の数ほどありますが、ベースワインのテイスティングは生まれて初めて。この日、熱狂的なクリュッグ・ラバーとしても知られる、千住明さんと合流。ともに貴重な体験を共有させて頂きました。ちなみに、このワイン、クリュッグのグランキュベとなって市場に出回るのが、2021年のこと。セパージュをこっそりお聞きすると(PN53%.CH35%.PM13%)だそうです。どこにおでましてなっても、スタイリッシュでいらっしゃいます。今週は、フランス北部のシャンパーニュ地方(CHAMPAGNE)に来ております。この日は、シャンパーニュの中心地、ランスの街にステイしております。料理に合わせるワインは、ランスの代表的な銘柄、クリュッグのラインナップで予約しています。https://www.krug.com/en夜は、そのクリュッグの当代当主であり、僕の17年来の友人、オリビエ・クリュッグさんの招きで彼の実家でごちそうになる予定。『はじめての茶道』(中央公論新社)をご出版されました。http://www.amazon.co.jp/%E3%81%AF%E3%81%98%E3%82%81%E3%81%A6%E3%81%AE%E8%8C%B6%E9%81%93-%E7%94%B0%E4%B8%AD-%E4%BB%99%E8%9E%8D/dp/4120044823初心者の心構えはもちろん、「はじめて茶事にお呼ばれした」などという場合の実践的な指南書にもなっています。書籍による茶道普及をいち早く啓蒙した大日本茶道学会らしく、詳細な図画や緻密な写真構成の工夫も満載。「おとなの目線で手前を学ぶ」というサブタイトルの示す通り、大人があらためて茶道という文化に向き合う最適な入門書になっています。マガジン」の春号(NO.8)が発刊されました。同時にウエブマガジンも公開しています。マガジン」そのものが入賞致しました。日本の広告写真2013」にも掲載されました。多くのご関係者の方、そしてお祝いを頂戴した多くのファンの方々にもこの場をお借りして御礼申し上げます。環境に寄り添うデザイン」合計22ページの構成と執筆を担当しました。ノルウェー王国取り組む世界最先端の国家プロジェクトを、単独で現地取材した、渾身のレポートです。各方面からお問い合わせも頂いておりますが、機会あればぜひご一読ください。誌面には僕もこっそり登場しています。料理通信4月号が発売されました。バッハ」でコーヒーゼリーに挑戦しています。