前までいって撮影させていただけばよかった。沖縄ではないの?と思っちゃいますよね。お茶が発酵するときの高温にも強い黒麹菌がいいのだそうですよ。最近お邪魔した酒蔵のお名前が出てきました。板麹や生麹菌を購入して醤油麹をつくったりと耳馴染みがありました。この発酵探検で「静岡酵母」という言葉を初めて耳にしました。酵母というと、パンをイメージする方も多いかもしれませんが、お酒を作る工程には欠かせないそうです。えっと、絵心はありませんが。こちらでご説明させてくださいwww麹菌と酵母はそれぞれ役割がちがいます。麹菌が作ってくれた糖やアミノ酸を酵母がアルコールにかえてくれます。静岡酵母を完成させてくださったそうです。静岡の日本酒は劇的に美味しく変身したお話を河村先生の運転手をされていたという長田さんがお話くださいました。今回、お世話になった松本さん!海外からいらっしゃるお客様へ日本の発酵文化をご紹介されているそうです。今回、親子でご参加されている方も多くいらっしゃいました。カードゲームやクイズで盛り上がりました。最後は、さすがお茶屋さん!!美味しいお抹茶をご馳走になりました。こちら、夏の期間中はかき氷が大人気だそうです。森町へ行かれることがありましたら、ぜひぜひ寄ってみてくださいね。静岡酵母の歴史を知ることができ、今回もすばらしい発酵の旅でした。コメントをキャンセルコメントを投稿するにはログインしてください。発酵生活大好き♬毎日の探検記録をアップします。