旬の極上ネタ仕込み中!上野不忍池畔~天然素材にとことんこだわる大将が厳選して仕入れた最高の魚・料理をご案内します。本日も英多郎に旬の素材がやって来ました。120kgもので脂がとても上質です。これから1~2週間ほど熟成させますのでどんどん旨みが出てきます。こちらの部位はカマトロです。1つのカマから20貫ほどしか取れない貴重な部位です。御一緒に美味しいお酒も御用意しています。2-1-45Author:英多郎寿司うまい魚、食べてますか?旬のおいしい素材や料理についてお知らせするブログです。軟骨:今年初!鮭児が入荷いたしました。