ワゴンやってきたのはオリーブオイル。4種類の中から好きなものをチョイスできました。特徴を伺って、瓶がかわいいフルーティーなもの(左から二番目)と、オリーブの濃いもの(一番左)を。色も味わいも違いました。生ハムを目の前でカット。シャインマスカットといちじくを添えて。パルマ産19か月熟成生ハムと本日のおすすめ果実」うわぁ~、ふわっふわの生ハム。竹の容器に入ったグリッシーニに、こんな風に巻き付けていただいてもOK。「フォカッチャ」も自家製。粉の風味がいい~♡オリーブオイルをシミシミにしていただきました。鰻と鮑」あら、とってもかわいい(≧▽≦)ガスパッチョは、スープではなく3色のジュレの状態で。トマト、きゅうり、黄色いパプリカ。鮑スライスはしっとり。巻かれたきゅうりはマリネされていました。フェンネルのピューレ」うさぎを飼っていたことがあるので、そう告げて、ホロホロ鳥にチェンジしてもらいました。ホロホロ鳥のソテーは、チキンよりも旨みとコクがある~。タリオリーニはプリプリっと。万願寺のソース、ウイキョウのピュレで。ミニュティ」クロッシェを開けると、煙がほわぁ~っと。「毛蟹とキャビアをのせたジェノベーゼソースのリゾット」これに青柚子を削って、香りも一緒にいただきます。和のエッセンスが感じられるバジルのリゾット。!すべてのお料理は力強いイタリアンでありながら、日本、京都のエッセンスも加味されているんです。夜店の金魚みたい!スチーム料理です。開けて、アイオリソースをかけてもらいます。本日の魚はマナガツオでした。「プチクッペ」は雑穀の香り。ルイジャド」クリーミーでスモーキーな樽の香り。個性的なワインでしたが好き。ブルーのノンアルコールカクテルはグレフル味でした。紫色はシャドークイーンというお芋。トラペ」グラスが大きい!ブルゴーニュのワインは単一ブドウで作っているそう。ふくよかな香りをしっかりいただきました。お肉の旨みが濃厚!シャドークイーンもトウモロコシのヒゲも、パリパリに揚げてあってアクセントになっていて良かった♪お口直しの「和サヴァラン」。紫蘇の柴漬け入りの焼き菓子に、桃のシャーベットと煎茶のゼリー。お口直しも、個性的で楽しませてもらえました。ピスタチオのティラミス風。珈琲メレンゲとクルミのアイスクリーム。一緒に食べると、ティラミス風!本当に発想が豊かですね。「日向夏ゼリー」と「生チョコ」つき。うーん!本当にステキなディナーでした。印象に残るリストランテです。絶対再訪したくなる!なのに、このお店をもっと楽しめる世界が他にもあるんです。プラス』ディナータイム限定、カウンター限定。世界各国から集める最上級の素材を使ったスペシャルコース。パフォーマンス・香りと共に、ウィットに富んだシェフの感性が生きるお料理をカウンターでいただけるそう。cal[i][j]%>">このブログのQRコード読者登録RSSメッセージはこちらから内容によっては、お返事できない場合もあります。