日本酒とお刺身をこよなく愛するフードライ...もっと見るレジャー気分で姉と一緒にコストコ通いをしている、おおもりメシ子と申します。唐突ですが、わたくし、仙台出身です。仙台といえば、牛タン焼きの本場。焼き肉屋さんで、レモン塩やネギ塩でいただくタン塩も好きですが、やっぱり分厚い牛タン焼きが食べたいと思ってしまいます。いつものようにコストコ店内をぶらぶら。精肉エリアのドデカいお肉パックを見て気分が高揚しはじめたそのとき。いつかは触れてみたいと夢みていた、牛タンまるごと1本。アメリカ産の牛タン、チルド保存なんですね。いるわけではなく、冷え冷えに冷蔵されて日本に来たのかな...ドナドナ。冷凍だと解凍の際にドリップが出て味が落ちてしまう懸念がありますが、チルドだとその心配がありません。値段は、100gあたり330円(購入時価格)。牛タン愛のスイッチが入って、いきおいで購入してしまいましたが、この価格はお得だと思うのですが......。コストコに詳しいパイセンたちの口コミやネット情報を総合すると、コストコの牛タンは味もコスパも評価高いですね。牛タンSTUDYしましょ♪いよいよ、真空パックをはがしていきます。ファーストタッチすると...ほどよい弾力。肉質はしっかりしていますね、合格♡わたくし、おおもりメシ子、仙台に住んでいるときは、ときどき無性に食べたくなって牛タン屋さんに飛び込んでおりました。この自慢のボディの一部は、確実に牛タン焼きでできていると思うのです。牛タンについて、ちょっとは語れるのでおつきあいくださいね。写真右側が「タン元」と呼ばれる部分。うまみの素になる細かいサシがびっしりと入っており、断面は、うっとりするほどのピンク色。やわらかくてとってもおいしいです。仙台牛タン焼きは、このタン元をメインに、分厚くカットした牛タンを塩で味つけして数日熟成させ、炭火などで香ばしく焼き上げます。左側の「タン先」にいくほど肉質は硬くなります。「カワムキ」と明記されているように、皮の処理のほか、舌の先端や余分な筋などはきれいにしてくれているので、素人でもあつかいやすくなっていますね。消費期限は購入時より4日間。仙台牛タン焼き風に仕込んでまいります。仙台牛タン焼き風:切り方1お肉、入刀!ぜいたくにタン元から2/3ぐらいを牛タン焼きとして仕込みます。仙台牛タン焼き風:切り方2仙台牛タンの魅力といえば、その厚さ。長年の実食経験による肌感覚でカットします。こんな感じ(写真参照)がベストです。測ってみると、だいたい0.7~0.8mmでした。コストコの牛タン、いいですねー、いいですよー。肉質がよいので冷蔵状態でもそんなに切りにくくないと思います。わが家では切れ味のよい小さめの出刃包丁でサクサクと切っていきます。厚切り牛タンが14枚取れました。仙台牛タン焼き風:切り方3続きまして、牛タンの両面に切れ込みを入れていきます。これによって火が通りやすくなり、また、噛み切りやすくなります。牛タン自体に厚みがあるので切り込みを入れやすいとは思いますが、1枚1枚を愛でるように、焦らずゆっくりと包丁を入れてくださいね。仙台牛タン焼き風:切り方4どどん♪サシが入ったピンク色の牛タンがこんなに!美しい光景ですね。この切れ込みの様子で「仙台牛タン」って感じがします。トレイに乗っているタン先の部分と、裏側の筋の部分(ここもうまし!)は煮込みかなんかに使うとして、冷凍庫でしばしお休みいただきましょう。仙台牛タン焼き風:味つけ味つけは天然塩のほうがお肉のうまみを引き出してくれると思います。平たいお皿の上に塩をまんべんなくふります。高い位置から塩をふると、しっとり系の天然塩でも、まあまあパラリと広がります。塩加減は「ご自身の塩梅で」としかお伝えできくて申し訳ないのですが、いったんしょっぱくなってしまったらリカバーできないので、心配な方は控えめに。塩をふったお皿の上に牛タンを1枚ずつ重ならないように並べていきます。1段並べたら、「味つけ1」と同様に塩をふり、さらに牛タンを重ねます。牛タンを並べた終わったら、最後に上から塩をふります。牛タンの裏表にまんべんなく塩がつくようにするってことですね。ラップをぴっちりとかけて空気を抜き、冷蔵庫で寝かせます。1晩以上...できれば2、3日寝かせてほしい。することで分厚い牛タンに塩味がじわじわとしみて、アミノ酸が爆発!うまみが増幅していくのです。おいしい!仙台牛タン焼き風:焼き方ていねいに仕込んだからにはフィニッシュの「焼き」もぜひていねいにやってきましょう。仙台牛タン焼きのお店では、いかつい金網で煙をあげながら炭火で焼いておりますが(写真参照)、一般人はBBQでもしない限りムズかしいですよね。いつものフライパンで焼きていきます。お店では網焼きするので脂を適度に落としてくれますが、プライパンでも炭火焼きのようにおいしく焼くコツが、脂の処理です。折りたたんだペーパータオルで、焼いた際に出る脂をこまめにふき取りながら焼きます。このひと手間で臭みのない牛タン焼きになります。牛タンの焼き方】1テフロン加工のフライパンに油はひかず、火をつける前に牛タンを並べたら強火にかけます。2牛タンから出てくる脂をペーパータオルでこまめにふき取りながら、焼き目がつくように強火でさっと焼いていきます。焼きすぎると硬くなってしまうので、各面1分半〜2分を目安に。※ときどき、焼き加減をチラ見する必要はありますが、あまり牛タンをいじらないこと。3焼き目がついたら牛タンをひっくり返します。フライパンは高温になりすぎると焦げるので、ここで中火にします。※火力は各自調整してくださいね。4もう片面にも焼き目をつけます。ときどきチラ見してください。※ひっくり返すのは原則1回。これもおいしく焼くコツですよ。仙台牛タン焼き定食、一丁上がり!仙台牛タン焼きは、定食スタイルが一般的です。分厚い牛タン焼きに浅漬けと青唐辛子の味噌漬けを添え、麦飯と白髪ネギいっぱいのテールスープがつきます。今回はテールスープと青唐辛子の味噌漬けは省略。牛タンは切れ込みと垂直になるように、2~3切れにそぎ切りにしてお皿に盛り付けます。もち麦ご飯と浅漬を添えて、仙台牛たん焼きの完成です!うーまーそーーーー♪では、実食します!むふ。お口の中にうまみが、ジュワ~。おいしい...おいしすぎます。牛タン特有のサクサクの歯切れの良さと肉の弾力。かむほどにうまみが広がります。塩加減もちょうどよかったー。コストコ牛タン、やるじゃないですかッ。わたしはいつも、一味唐辛子を皿にたっぷりとのせ、牛タンをつけながら食べます。この辛味が牛タンの脂とよく合うんですよー。仕込みと焼きを、手を抜かずやったかいがありました。宇多田ヒカルも歌っていましたよね。冷凍保存は1食分ずつラッピング食べきれない分は、1食分(1人分:3~4枚)ずつラップして冷凍保存します。これでいつでも牛タン焼き定食が食べられます。【冷凍保存】わが家では食材を冷凍保存するときに、コストコのプレスンシールが大活躍します。粘着力のあるラップ材なのですが、大きめにカットしたプレスンシールで、味つけした牛タンを挟んで空気を抜いて密閉します。何がいいかというと、プレスンシールの粘着力によって水を通さないため、そのまま流水解凍ができるのです!流水解凍ならドリップが出る間もなくスピーディーに解凍できます。※コストコのプレスンシールについて、そのうち商品レビュ―書きますので、気長にお待ち下さいませ。ため水でこんな感じで流水に漬ければ、素早く解凍完了です。水道代がもったいない!という人は、ボウルに水をためて解凍してもいいと思います。実際にやってみたら、10分程度で解凍できました。コストコ牛タンレシピ★タンシチューにも挑戦わたくし、料理好きではありますが、本格的な洋食はあまりつくったことがありません。牛タン」ならおいしいし、コスパもいいから、本格タンシチューとかつくってみたいなーなんて。イメトレ大事なんで、イメージ写真を貼り付けてみました。カワムキ牛タン」、存分に堪能いたしました。1本買いの醍醐味として、ファーストコンタクトはぜひとも「厚切り」で味わっていただきたい!コストコのお肉はこちらも【安い】コストコのUSAプライムビーフ肩ロース焼肉は超おすすめ!2017.07.31コストコと言えば、何といっても日本の普通のスーパーでは売ってないようなお肉をイメージすることが多いですよね。そんなコストコのお肉のラインナップの中に、突如現れたのが今回紹介するUSAプライムビーフ肩ロース焼肉です。こ...続きを見る【安くて美味しい!】コストコのUSAビーフトップブレードステーキ(ミスジ)2017.08.03コストコと言えば、日本のスーパーではお見かけしないような大きなお肉を思い浮かべる人もおおいはず。そんなコストコのステーキの中でもちょっと馴染みのないUSAビーフトップブレードステーキを紹介したいと思います。焼き鳥用もも串』の焼き方・アレンジレシピ!BBQにも◎2017.07.13キャンプやBBQが大好きな我が家では、大活躍なコストコの焼き鳥用もも串!!ビールのお供にはぴったりです。今回も6人で一箱ペロリと食べ終わってしまいました。続きを見るコツ・ポイント毎度おなじみ長文投稿に最後までおつきあいいただきましてありがとうございました。わたしも燃えつきました。カワムキ牛タン」レポ、いかがだったでしょうか。今回は仙台牛タン焼き風に分厚くカットしていただきしたが、料理やシチュエーションによって自在にスライスできるのが、1本まるごと購入のいいところ。お肉ラブな方、ぜひチャレンジしてみてくださいね♡おすすめ【暮らしニスタ限定】対象期間でディノスの買い物がおトクに♪みなさんは、毎日使うキッチン道具をどんなふうに選んでいますか?たとえば100円グッズなら、安価なので悩まずに買えて、話題のアイテムを気軽に試したいときに便利。日本酒とお刺身をこよなく愛するフードライターです。パートナーくんと食卓を囲み、“おいしい生活”をマイペースで楽しんでおります。編集部がおすすめ!気になる臭いも消え...[PR]【暮らしニスタ限定】対象期間でディノス...[PR]幅10cmから選べる!すき間にぴったり...携帯料金をムダに払っているかも...!光回線の契約...え!?私のガス代高すぎ...?簡単比較見直しでガス...カリッ、サクッ、トロッ、ジュワ...の口福♡限定!...【3月初旬オフ会参加者募集】キッコーマンの「W...このアイデアはいかがでしたか?もっと詳しく知りたい点や、気に入った点についてコメントを残しましょう!コメントを投稿するためには、ログインが必要です。楽ちん🌟1ニトリ発!ちょっと素敵なレジカゴバッグNoripoko2100均トレーで、水筒を洗った後の悩みが解決しました。こんな置き方あったか〰🎵🌟6花粉の時期、ティッシュはこうやって持ち歩きます。里美さん71175ライフオーガナイザー®︎歴8年、名古屋在住です。Manma~かふぇ風まんま...ひこまるさん6672950簡単レシピ・100均グッズでテーブルコーデ・お子...4児ママRomiさん57458304児の母Romiです。100均/廃材/古着を活用...コストコ男子さん7158445コストコアドバイザーのコストコ男子です。コス...roseleafさん6025262四姉妹の母です。利用規約よくあるご質問お問い合わせ運営会社ご意見・ご要望ポスト※いただいたご意見はサイト運営・改善の参考とさせていただきます。ご連絡いただきますようお願い申し上げます。ご意見が送信されました。暮らしニスタ編集部では頂いたご意見を元に、暮らしニスタが安心&簡単&楽しくなるように機能を進化させてまいります。マイさんPANDA@Factoryさんおおじり(小野田亜由美)さんイチゴ♪さん桃咲マルクさんemicombさんangelwingsさんきよみんーむぅさんりらこしさんのえむさん春風さくら餅さんAsar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