私は自然食料理人ベジにマクロビクッキング金沢市で自家栽培の野菜を中心に無添加のお料理とお弁当・オードブル・おせちなどを手掛ける植物性100%の自然食ベジタリアン・マクロビオティック、ビーガンレストランの自然食料理人TAKANOブログ。「私のお作りする料理は和食が基本」ここのfacebookにも度々、店の画像を投稿していますが、「なんの店?」と感じる方も多く、料理を注文されて出てくる料理がここで良くご紹介している画像のように「和食系」で驚かれる方も多く、賛否両論、「パンありますか?」と言われることも・・なぜなら、自然食穀物菜食マクロビ系のレストランの多くが洋食系?本来なら和の料理が自然食穀物菜食マクロビ系では王道なのですが、和食の料理人は自然食穀物菜食マクロビ系には手を出したくない「プライド」と言うものもありますのでどうしても洋食系が多くなるようです。精進料理と言うものもありますが、自然食穀物菜食マクロビ系とはまったく方向性が異なるのでありまして、ましてや、和食の料理人なのに魚介類を使わないでどうするの?と言いうこともあります。私は元々は和の料理人であったので、グラタンでもフライでもどうしても作るとなると和食ぽくなるのです。それもあってか、毎年年末に作るおせち料理もかなり遠方から取りに来られるお客様も多く、リピーターになって頂いています。私のお作りする料理は和食が基本となります。板前独立を考え始めたころに、マクロビオティックの世界的権威であるアメリカ在住の健康生活指導家の先生のセミナーに参加し、ストレスが蔓延する時代、ヘルシーナチュラルな食の必要性を強く感じ、その食事法による食堂を地元金沢にて開業することを望むようになった。その先生の紹介により、マクロビオティックの指導家である理学博士の先生を紹介いただき、その先生とともに各地でセミナーを企画しつつ、自らも勉強させていただき、2000年に自宅を改装して、マクロビオティックの食堂を金沢で初めて開業し現在に至る。石川県金沢市で、自然食:マクロビオティック:完全穀物菜食:玄米菜食:ビーガンマクロビオティック:ピュアベジタリアンの食堂を営んでいる。わたしの店でのウィルス対策~すこやかなるままに出勤前にお立ち寄りのお客様にお弁当をお渡しして毎朝お弁当を作って頂いていたそうですが、奥様がご出産でご実家に帰られているそうです。県外からお見えのお客様やこの手のお料理の価値の分かるお客様からよく言われるのです。お客様からこのような食事を続けると身体が変わって行くでしょうね?とお話を頂くこともございます。自然食の大きな枠の中でも「穀菜食」をお出ししている食堂を20年前から金沢の住宅地の中程で営んいます。