先日、友人が秋の味覚を届けに来てくれました。ナント、釣り好きなご両親が釣った鮭です。(去年もいただきまして。^^)思い起こせば去年の今頃。ある日、彼女が立派な鮭をまるごと1本届けてくれました。こんな大きな鮭を触るのもさばくのも始めて。その時は感激と恐怖とで冷や汗タラーンだったわけです。ウロコの取り方やさばき方を教わって、大興奮の中1人鮭と格闘したっけ。その時の記事はコチラ。今年もまたあの興奮が再び・・・。メスだと思うよ〜、との嬉しい言葉が私を奮い立たせます。ヨッシャー、と実家のよく切れる包丁を借りに行きました。おなかの膨らみがイクラを予感させますねぇ。体重2.7キロ・体長62cmって、あなたデカクナイカイ?まな板から軽くはみだしてます。大物をさばくのはこれで2度目ですが、今年は余裕です。去年の経験が大きいゎ。腕があがったわけはなく、度胸がついたということで。いきますよー、まずは合掌。筋子(いくら)が出てきました。ヤッタァ!!新鮮さ伝わるでしょうか?この見事な色・ツヤ・まぶしいほどの輝き。いえば、天然石にこんな綺麗な色のがあるな、なんて思ったり。三枚におろして小骨を抜いて皮を剥いで。お次は筋子をほぐして、いくらのしょうゆ漬けを作ってと。本当は今年も1人大騒ぎだったのでR。一心不乱に作業を終えました。切れる包丁はやっぱりいいや。この日はサーモンフライにしていただき、翌日はサーモンのクリームシチューにして一気に完食です。柔らかくてジューシーで、美味しいったらありません。鮭は生でそのまま食べるのは危ないそうで、一度凍らせるといいのだとか。ルイベ(半解凍のお刺身)も魅力でしたが、またも加熱して食べてしまった。イクラはちょっと味付けが辛目になってしまいましたが、逆にご飯が進んで、モリモリ食べてます。