主菜の春巻きは肉、ごま油を使用、それらの除去が必要な園児には鰆の立田揚げを出しました。副菜のいり豆腐は卵を使用、卵がダメな園児は卵を入れないいり豆腐にしました。汁物のうどん汁はうどん(小麦)がダメな園児には、うどんをビーフンに代え出しました。鮭の煮魚と卵の入らないいり豆腐にしました。本日、幼稚園は休園日でしたが、保育園は土曜保育があり、給食がありました。・具入りソーメン・スティックパン・野菜ジュース・ヨーグルトでした。暖かくなってきたので、今日は冷たい麺の献立にしてみました。ソーメンの具は、鶏ひき肉のそぼろに錦糸卵、キュウリと甘辛く煮た干ししいたけを具にしてみました。これからしだいに冷たい麺類を食べることも増えてくると思いますが、ソーメンだけでは少し味気なかったり物足りなかったりする時には、いろいろな具をのせ、食べてみられるのはいかがでしょうか。・ヒレカツ・青菜のコーン和え・五目スープ副菜の青菜のコーン和えの青菜は、ほうれん草と小松菜を今日は使用しました。汁物の五目スープは、人参、干ししいたけ、もやし、たけのこ、春キャベツを使用しました。毎日、新入園児クラスでは野菜の献立の残食を覚悟していますが、思いのほか、みんな残さず食べてくれています。・ヒレカツお肉がダメな園児はエビフライに変更しました。小麦がダメな園児は豚肉を照り焼きに変更しました。コーンを煮物にしました。新ロゴ4月に入り、このブログも二年目をむかえ、ブログのリニューアルも考えておりましたが、そうもいかず、そのままで今年度も続けております。ともに、園のロゴも新しいものができました。これまで、このブログでは、幼稚園のロゴを使用しておりましたが、これからは幼稚園と保育園の新しいロゴで。月に一度は取り入れる献立の副菜の金時豆煮。最近では家庭で食べる機会も少なくなっているだけに園では大切にしたい献立の一つです。在園児はよく食べ慣れていますが、新入園児には今日初めて口にする園児もいたことと思います。それだけに、今日は残食も多く出るのではと思っていましたが、みんな残さずよく食べてくれました。なり、電気の回転釜となってから、金時豆を煮るとどうしても堅さが残るような感じがあり、その改善がずっと課題でした。今日も新たな調理の仕方を。今日は、これまでのような堅さもずいぶんなくなり、よくなったように思えました。あと少し改善を加え、よりよいものを目指したいと思います。本日は使用食材に除去の必要のあるものがなく、みんなが同じものを食べることができました。今日の離乳食は、ホイル蒸しに。味つけは蒸した時に出た蒸し汁に水とほんの少しのお醤油を加え、片栗粉で餡にしてかけました。・焼きそば・野菜スープ・ミルクパン・チーズ・ヨーグルト本日、幼稚園は先生方の研修会のため、いつもより早い降園の日でした。そのため、給食もいつもより早く、慌ただしい給食時間でした。そんな慌ただしい給食時間で、新入園児クラスは残食が心配でしたが、今日は焼きそばなどの園児達が食べやすい献立にしたため、残食もありませんでした。今日は週に一度のパンの日。今日のパンはミルクパンでした。今日は、たくさんの代替食がありました。・焼きそば肉類がダメな園児は、豚肉をツナに代え、卵、小麦がダメで焼きそばの麺がダメな園児はビーフンに代え出しました。・ミルクパン卵、ショートニング等がダメな園児には、写真のような代わりのパンを出しています。小麦等がダメな一部の園児には、パンの日、主食はご家庭より主食の持参をお願いしております。・チーズ乳類がダメな園児には、チーズに代え、ジャガイモの炒め物を出しました。・ヨーグルト乳、ゼラチン等がダメな園児は、フルーツキャロットゼリーに変更しました。パンの日は離乳食の園児も主食はいつものおかゆではなく、パンのため、今日は離乳食もいつもと少し代え、鶏ひき肉、ビーフン、人参、玉ねぎ、キャベツで、汁ビーフンを出しました。・すりみ揚げ・即席漬け・コーンとほうれん草のスープでした。主菜のすりみ揚げには、いつもはごぼうも入れますが、入園して間もない園児達の中には、まだ堅いものが食べられない子達もいるため、みんなが同じものを食べられるよう、今日はごぼうを入れずに作りました。副菜の即席漬けは、今が美味しい時季をむかえている春キャベツをメインに人参と切り昆布を合わせました。・すりみ揚げすりみに卵が入っているため、卵がダメな園児には、すりみ以外の同じ食材を、かき揚げにしました。小麦がダメな園児は、小麦粉の代わりにもち粉を使い、かき揚げにしました。鮭、さつまいも、ほうれん草、人参、キャベツ、ひじきを煮物にしました。主菜の鶏肉のマヨネーズ焼きは、先に味つけをした鶏肉にマヨネーズをのせ、焼きました。副菜の切り干し大根の和えものは、切り干し大根、きゅうり、ツナをお醤油で和えたものです。本日、主菜の鶏肉のマヨネーズ焼きは、肉類が食べられない園児は鶏肉を鮭に変え、また卵がダメな園児はマヨネーズをのせずに焼きました。汁物のお麩のみそ汁は、お麩の小麦がダメな園児には、大根のみそ汁を出しました。写真は、今日の離乳食。煮物を少しあんかけにしました。書類の提出にご協力いただき、ありがとうございました。給食室では、提出いただきました指導表に基づき、それぞれのお子さんにあった除去食および代替食を提供させていただきます。今年度、当園では、除去食および代替食を希望される園児の人数がこれまでにはない大人数となりました。除去の対象となる食材も多岐にわたり、給食室としましても、これまで以上に配慮に努めてまいります。これまで、献立表に表記できなかった除去食および代替食の内容も、今後はできるかぎり、このブログで変更内容をお伝えできればと思っております。除去食および代替食を希望される園児のご家庭とは、今後もまた必要があれば連絡を取らせていただき、園児達の給食を進めていきたいと思いますので、宜しくお願いいたします。・カレーライス・ホイルエッグ・お祝いいちごゼリーでした。昨日、幼稚園の入園式を終え、全クラスがそろい、本日より給食も全クラスでの給食となりました。毎年のことながら、入園式の翌日の新入園児達の一番最初の給食は、子供達が大好きで食べやすいカレーライスの献立です。今日は、お祝いのゼリーを。新入園の園児達には、これから嫌いなもの、苦手なもの、食べられないものなども給食で出てくることと思いますが、園生活の中で、先生やお友達と楽しく給食を食べることで、食の面でも様々なことを学び、成長をしていってもらいたいと思います。本日、カレーライスには豚肉やカレールウを使用。肉類が食べられない園児には豚肉をツナに変え、カレールウがダメな園児にはカレールウを使用しない別のカレーを出しました。卵がダメでホイルエッグを食べられない園児は、ホイルエッグを鶏の照り焼きに変更しました。本日使用のデザート、お祝いいちごゼリーは、アレルゲンとなる食材は使用されておらず、全員が同じものを食べることができました。本日、幼稚園は入園式のため、在園児は休園。保育園と幼稚園の預かり保育のみ給食がありました。今日は未満児クラスと以上児クラスで献立が違いました。・ちらし寿し・えびフライ・すまし汁でした。今日はちらし寿しに卵を使用。卵アレルギーの園児には、卵を除去したちらし寿しを出しました。以上児クラスは預かり保育で今日は主食を持参のため、ちらし寿しではなく、主菜をえびフライ、副菜を酢の物という献立でした。本日、幼稚園の入園式が終わり、明日からいよいよ全園児が揃っての給食がスタートです。・春キャベツのスープ・バターロール・りんごジュースでした。主菜のきのこスパゲッティーにはベーコンを使用。そのため、アレルギーや宗教上の理由で肉や卵が食べられない園児には、ベーコンをツナに変えた代替食を出しました。上の写真は今日の離乳食。今日は鶏ささみ、人参、白菜、さつまいもをスープ煮にしました。・じゃが芋のみそ汁でした。主菜の鮭のみそマヨネーズ焼きは初登場の献立。味噌にマヨネーズ、白ごまなどを合わせたものを魚にぬり、その上にパン粉をのせて焼きました。当園では、アレルギー等で食べることのできないものがある園児には、それを除去した除去食や代替食を提供しています。今日の献立では、主菜の鮭のみそマヨネーズ焼きではマヨネーズを使用するため、卵が食べられない園児にはマヨネーズを使用せず、みそ焼きに変更しました。副菜のバンサンスーでは、使用するハムに肉、卵が入るため、それらのアレルギーをもつ園児には、今日は上の写真のようなハムをコーンに変え、酢の物をを出しました。・鶏肉の照り焼き・さつま揚げのきんぴら・大根のみそ汁でした。今日、幼稚園は春休みを終え、平成26年度第一学期の始業式でした。新しいクラス、新しい先生、新しいお友達との新たな生活がスタートした園児達のたくさんの元気な声が、久しぶりに給食室にも聞こえてきました。保育園の未満児クラスでは、先週金曜日に入園式を終え、本日より園生活がスタートした、新入園児達の泣き声も聞かれました。それぞれ、そんな新しい環境となり、給食でもまずは、そんな新たな環境に慣れ、先生やお友達と楽しく食べることから始めていってもらいたいと思います。・魚のかばやき・ブロッコリーのサラダ・ワンタンスープでした。今日の主菜は魚のかばやき。以前に一度出したことがある献立ですが、その時は良い仕上がりにならず、今回は調理方法を変更、今回は良い仕上がりになりました。月曜4月7日は幼稚園の始業式。第一学期のスタートです。入園式前で全園児はそろいませんが、久しぶりに大人数の給食です。主菜の鶏肉のみそ焼きは、初登場の献立でした。副菜の金時豆煮は、昔ながらの大切にしたい副菜献立で、ほぼ月に一度は献立に取り入れています。これまで、当園給食室でも何度も何度も調理されてきました。昨夏、新たな給食室となり、回転釜がガスから電気に変わり、金時豆煮はそれまでの仕上がりと違うように・・・どうしても、豆に若干堅さが残るような仕上がりになってしまいます。今日も先生から、そうした指摘がありました。昨夏より、現在の給食室にもほぼ慣れた給食室スタッフですが、まだ電気回転釜とは仲良くなれていないのか?今後も金時豆煮は改善を続け、以前のような金時豆煮に仕上げられるように電気回転釜と仲良くなりたいと思います。・コロッケ・スパゲッティーサラダ・豆腐ときのこのスープ・豆パンでした。今日の主菜のコロッケはカレー味。今日は週に一度のパンの日でしたが、今日のパンは豆パンでした。それまで離乳食を食べていた子達が全員、離乳食の完了をむかえ、普通の給食へと移行、しばらくの間、給食室では離乳食を作ってはいませんでしたが、新年度になり、新たに離乳食の園児をむかえ、給食室ではまた離乳食作りも。今日の離乳食、はツナ缶とじゃがいも、人参、玉ねぎを使い、ツナじゃがにしました。平成26年度スタート本日より新年度、平成26年度がスタートしました。新たな始まりということで、給食室スタッフ一同、初心にかえり、この一年も園児達の食を大切に育んでいきたいと思っております。昨年スタートしたこのブログも、おかげさまで二年目をむかえることができました。この一年、陰ながら応援してくださる方達のおかげで続けてくることができました。“ありがとうございました。”二年目もほそぼそとではありますが続けていきたいと思いますので、今年度も宜しくお願いいたします。・イカのリング揚げ・青菜のおひたし・すりみ汁でした。新年度がスタートしましたが、幼稚園はまだ始業式、入園式前ということで、春休み特別預かり保育のみ、保育園も入園式前で、在園児のみの給食からのまずはスタートです。新年度当初は毎年、新しいクラスの人数や担任の変更やアレルギー等の園児の把握等々、給食室もしばらくはバタバタです。旧ひよこ組(0歳児クラス)が、新もも組に旧うさぎ組(1歳児クラス)が、新ゆり組に旧りす組(2歳児クラス)が、新さくら組になり、慣れないクラス名に、初日の今日、給食室はてんやわんやでした。新年度最初の給食は、みんな残さずよく食べてくれました。0このページのトップへホームこのページのトップへプロフィールAuthor:かたかご幼稚園&保育園給食室かたかご幼稚園・かたかご保育園給食室のブログです。毎日の園での給食の様子や様々な食育の情報などを発信します。