パパイヤマンゴーだけじゃない!パパイヤも美味しい!今回紹介したいのは、宮崎産のパパイヤです。宮崎はやっぱり「マンゴー」のイメージが強いですが、パパイヤも負けていません。宮崎県の中央部清武というエリアで栽培される田代農園さんのパパイヤは宮崎県内で非常に有名です。有名かというと、勿論味も素晴らしいのですが、栽培方法で有名なんです。なんでも10年位前から栽培を始めているらしいのですが、パパイヤって皆さん想像していただきたいんですが、高く伸びる木なんですね。成長すると普通に5メートル越えとかになるんです。田代さんは、そのパパイヤをビニールハウスで栽培しています。ビニールハウスでそんなに天井が高いものって普通は無いんですよね。田代さんはどの様にして作っているかと言うと、誘引栽培(ゆういんさいばい)という手法で行っています。簡単に言うとパパイヤが成長する過程で、木を曲げていくんです。ビニールハウスに入るとパパイヤの木が横たわっているというか、とぐろを巻いているというか、一種異様な光景を目の当たりにすることになります。この手法だと通常のビニールハウスで栽培が出来ますし、収穫も腰の位置くらいになっている果実をもぎるので楽なんですよね。ものすごく考えられた栽培方法です。味に関しては先ほど触れましたが、汎用性も高いのがパパイヤの特徴です。コンポートにしてパンナコッタを上からかけるようなドルチェでも使えますし、メロンに生ハムという食べ方がありますが、メロンの変わりにパパイヤも合います。僕の一番のお勧めは、サラダに使う料理ですね。柑橘を使ったサラダは良く作るんですけど、このパパイヤを使ったサラダは絶品ですね。夏の香りも満喫できますし、是非皆さんにもトライして欲しいですね。宮崎に行く機会があれば、是非このとぐろを巻くパパイヤを皆さんにも見てもらいたいと思っています。時点のものとなります。1975年宮崎県生まれ。シルベラード」統括総料理長を経て、2015年、オステリア『NAKAHARA』オープン。azzurra』をオープン。本場イタリアの技法を使って旬の食材の持ち味を最大限に引き出した、才気あふれる料理は、多くのファンを魅了しています。2011年、宮崎県より、料理界からは初めてとなる「みやざき大使」に任命。県内外のイベントにて郷土の食材を用いながらその魅力を伝えている。Inc.ippinとは?会員登録するとさらに便利に!会員登録(無料)すると、さらに多くの記事をお気に入りして保存することができます。「今はあまり時間がないけど気になる...」そんな時にはお気に入りが便利!いつでも簡単に読み返すことができます。掲載情報はキュレーターが選りすぐった逸品だけ!ippin(イッピン)は、シェフや料理研究家、食通の著名人たちが自らの体験に基づいて選りすぐった美食を紹介するサイトです。用途やお相手にぴったりの逸品が見つかる!大切な方へのご挨拶、ホームパーティー、誕生日や結婚式といったお祝い事など、様々なギフトシーンにふさわしい贈り物が見つかります!知られざるご当地の逸品も見つかる!全国津々浦々の知る人ぞ知るご当地土産や手土産の情報が満載!旅行や出張で行く不慣れな地域でも、迷わずハズさないお土産が見つかります!。