(Sat)右の写真がロイヤルブレッド!左の食パンとの違いは、仕込み水に牛乳と生クリームが入りバターが強力粉の10パーセントと食パンの倍の量を使います。型のフタをしないで焼成すると山形のイギリスパンになります。食感もしっとり贅沢な味わいです。食パンやイギリスパンは1単位300グラムの生地を小さく分割しないので分割や成形の手間はかかりませんが焼成時間が長くなります。1単位の生地を12分割にして手のひらサイズのミニパンにすると同じ配合でも少し食感や味が変わります。仕込み水の温度や分量を季節によって変えることできめの細かい舌触りのよいパンになります。パンは本当に奥が深いです。手作りパンの楽しさ、焼きたてパンの美味しさに出会って7年近く。途中仕事や出産でブランクもありましたが、最近やっと弾力のある生地をつくれるようになってきました。≫プロフィールAuthor:戸口倫枝2011年9月、東京都日野市で「ミモザパン教室」をOpen。その楽しさ美味しさを味わえます”心と体にやさしいミモザパン””季節を味わうミモザパン”をどうぞご覧ください。