有機野菜だから安全で美味しいはウソ!勘違いだらけの有機神話ツイート13シェアGoogle+はてブ2Pocket野菜にこだわりありますか?あなたは普段野菜をどこで購入していますか?近所のスーパーですか、それとも地元の八百屋さんでしょうか?野菜を購入する時は何を気にしていますか。産地の他に、農薬の使用の有無が気になる方もいると思います。店頭で生産者の写真がついている無農薬野菜は、丁寧に作られた安全な美味しい野菜という印象をうけるかもしれませんが、必ずしもそれが正しいとはいえません。年間50品目の有機野菜を生産し、消費者や飲食店に直接販売をしている久松農園の久松さんの著書『キレイゴトぬきの農業論』を読んで、普段よく耳にする有機野菜の常識は、勘違いだらけだったのでその一部をご紹介します。有機だから安全というのはというのは、事実ではありません。有機農産物が危険ということではなく安全なのですが、その安全性がどの程度かといえば、適正に農薬を使った普通の農作物と同程度だそうです。1960年代から1970年代にかけて残留農薬が社会問題になった時期もありましたが、現在はこれ以上ないぐらい厳しい基準を農薬に設けて、安全に配慮しているそうです。どれくらい厳しい基準が設定されているかというと、まず該当する農薬について動物実験を行い、動物が一生涯毎日摂取しても健康に影響がでないと確認された量を、100で割った数値をヒトの一日許容摂取量(ADI)として設定します。次に実際に世の中で、何がどれくらい食べられているかを調べて、それらの調査に基づき、1日の総量を計算して、仮に食べるものすべてに基準までの農薬が残留していても、その合計値がADIを超えないように各農産物に割り振って、基準値が決められています。すべての食材に基準値MAXまで農薬が残っていたとして、その100倍の量を毎日食べ続けたとしても、動物実験で影響がない数値に設定されているのです。そこまで厳しい基準を設けているので、農薬の使用の有無で、安全性に大きな違いがでることはないのです。有機農法だから美味しいとはかぎらないこれも事実ではないそうです。有機栽培だから美味しいとは限らないそうです。野菜の美味しさを決めるのは栽培方法以外の要素が圧倒的に大きいのです。これが「野菜の美味しさの3要素」で、栽培者の感覚としてはこの3要素で8割方決まるといいます。この要素を満たしていれば、どんな栽培方法でもある程度美味しくなり、これを満たしていなければ、どんな栽培方法でも美味しくならないのです。有機野菜が美味しいと言われるのは、結果的にこの3要素を満たしていることが多いからで、これを満たしてない美味しくない有機野菜も世の中にはたくさん流通しています。有機だから環境によいこれも有機農業だから環境にいいとは一概には言えず、ケースバイケースのようです。環境問題というのはいろんろな要素が複雑に絡み合っているので、有機農業という1つの方法論があらゆる面において、環境負荷が少ないとはいえないようです。本書で紹介されている具体的な例としては、米作りで除草剤を減らすために実用化されている「紙マルチ栽培」がとりあげられています。これは最初に田んぼを紙で覆ってしまい、そこに苗を植えていくというものです。光が通らず雑草が生えないので、除草剤を使用する必要がなく環境にも良さそうなのですが、茨木大学の調査によれば「紙マルチ栽培」は突出して二酸化炭素の排出量が高かったそうです。それは、紙の製造過程で大量の二酸化炭素が発生するからです。この方法が悪いということではなく、除草剤を使わないのがいいのか、二酸化炭素が少ないという部分を評価するのかによって評価がかわるので「環境に良い」というのは簡単ではないのです。有機野菜とはなんなのか?安全性は農薬を使った普通の農作物と変わらないなら、有機野菜っていったい何なの?って思いますよね。それに対して久松さんはこう答えます。有機野菜は安全な野菜ではなく、「健康な野菜」であるべきだ。「健康な野菜」をもう少し丁寧に説明すれば「その個体が生まれ持っている能力を最も発揮できている野菜」ということです。健康に育った野菜は栄養価も高く美味しい。三要素が満たされているのは当然です。健康に育てることは、その先の話になります。「健康な野菜」は有機農業でなくても再現できるともいいます。高品質な野菜をつくっている人は、慣行農業をしている人にもたくさんいるし、逆に有機農業をやっている人の中でも、健康ではない低品質の野菜をつくっている人もいるといいます。久松さん自身は、作物を健康に育てるためには畑の生き物を多用に保つのが近道と考えており、栽培者として実利的に考え、農薬を使わないという選択をしているそうです。私たちが手軽にできることとしては、旬のものを選んで、なるべくすぐに食べるということです。8月が旬の野菜は、きゅうり、トマト、なす、さといも、えだまめ、いんげん、おくら、かぼちゃ、あしたば、青唐辛子、ししとう、しそ、とうもろこし、ゴーヤ、パプリカ、ピーマン、みょうが、などがあります。いった野菜の旬を知り、少量ずつ購入して、すぐに食べるのが望ましいです。考えるとやはり、生産者から直接購入できるのが一番理想的ですね。久松農園ではオンラインで野菜の購入ができるので、気になる方は自分の舌で「健康な野菜」を試してみてください。サムライト編集部ライフハック体質改善食生活この記事が気に入ったらいいねしよう!最新記事をお届けします。ツイート13シェアはてブ2Google+Pocketfeedly1ジョギング続いてる?脳科学的にはちょっと散歩をしに行くぐらいがちょうどいいよタクシー会社が企画する「変わり種ツアー」はなぜ当たる?RECOMMENDこちらの記事も人気です。仕事術ベンチャー企業ライフハック人気記事まとめ転職まとめ日本での転職市場は年々拡大しています。自分のキャリアを見つめ直し、将来を見据えて転職という決断に至るビジネスマンが増えている中、転職活動に失敗する人、成功する人がいるのも事実。転職の考え方、そして転職の進め方に関するお役立ちコンテンツを集めました。転職活動をしている人、さらにこれから転職を考える全てのビジネスパーソンに送ります。面接まとめこのページでは「面接」に関する記事をまとめています。面接という言葉を聞くと、就職や転職といった場面が浮かびますが、人と人とが対面するシーンはビジネスにおいて数多くあります。面接の際に「好かれる技術」を極めれば、営業や交渉術などでも流用可能!もちろん、あなたの「面接力」を高める情報も満載です。履歴書まとめ履歴書はあなたを表現するもの。転職活動や就職活動を成功させるためにないがしろにできません。限られたスペースの中で、あなたのキャリアを最大限アピールするものです。伝わりやすい文章の秘訣から、書くと有利な資格まで、このページを読めば「受かる履歴書」がだんだん見えてくるはずです。年収まとめ日々働く皆さん、あなたは何のために働きますか?「お金じゃない!私は自己実現のために働くんだ」という人も、決して無視することはできないのが「収入」ではないでしょうか?転職や就職で新たな仕事を選ぶ際には特に考えなくてはいけない要素です。どんな仕事をするにしても、年収が高いに越したことはありません。年収の考え方、投資術、年収が上がるオススメの仕事・業界などをまとめました。出世すること、もしくは転職する...営業まとめ「営業」とは何でしょうか?または「営業力」とは?日々、目標に向けて戦うビジネスマンなら永遠のテーマではないでしょうか。このページでは「デキる営業マンになりたい!」と考えているあなたにヒントを与えるような記事を集めてみました。明日のシゴトを楽しくするために、さらには営業職へ転職を考えている方も必見です!マネジメントまとめマネジメントに関する情報をまとめました。マネジャーに求められるものとは何でしょう?リーダーシップや調整能力、他にもチームビルディングや人材育成も大事な役割でしょう。円滑に組織を動かしていく能力こそがマネジメントです。そんなマネジメンント能力を高めたいビジネスマン必見です。ベンチャー企業まとめベンチャー企業、もしくはスタートアップと呼ばれる企業にどんな印象を持っていますか?ベンチャー企業で働くことはどんなメリットとデメリットがあるのでしょうか。その実態を知るのにピッタリな情報をまとめました。ベンチャー企業に興味がある、もしくは転職活動でベンチャー企業へのチャレンジを考えているなら、見ておくべきコンテンツが満載です。Reserved.167shares。