大吟醸の麹米!岩波酒造の林です。連日、大吟醸造りが続いております。写真はその山田錦で造った素敵な麹米です。佐田杜氏と蔵人が蔵に泊まり、夜中に起きて、麹米の温度チェック等々の作業をしております。完璧にこなすことができています!前年の段階でこれで満点だ・文句がないという仕事内容も、次の造りまでの勉強期間を経て、多くの反省点を洗い出すことができます。前年・今年も例外ではありません。した経緯を経て、今年もあらゆる改良・改善点を見つけ、修正をしております。この小さな積み重ねがさらに素晴らしいお酒を造り、素敵な仕事をすることに寄与していくのだと確信を持っています。「新酒を楽しむ会」ありがとうございました。