公開6Book記事詳細ippin編集部ippinならではの「美味しい」情報をお届けします!10月半ばを過ぎると、本格的に収穫が始まる柿。そのままいただいてももちろん美味しい果物ですが、そのもう少し後に出回る「干し柿」もいいものですよね。おやつとしてはもちろん、ワインとのマリアージュも最高。クリームチーズと一緒にいただくなんてのも贅沢です。そんなわけで今回は、ギフトにも良いワンランク上の柿をご紹介します。柿は、「柿が赤くなれば、医者は青くなる」ということわざがあるほど、栄養もたっぷり。千年も伝わる堂上蜂屋柿は、品種、大きさ、製法までこだわり抜き、秋に収穫してから皮を向いて干す工程は全て手作業で、完成までは1ヶ月半もかかるそうです。源頼朝が「甘い」と絶賛したこともあるという干し柿。蜂屋というのは地名で、冬になるとどの家庭でも軒下に自家製の蜂屋柿を吊るす風景が見られるのだとか。大量生産不可のためお値段は高めですが、季節の美味しさがぎゅっと詰まった大振りの柿がなんとも贅沢です。地方によって取れる柿の種類も違えば、作り方や環境などもそれぞれ。そんな地方ごとの違いがあるのも干し柿のおもしろいところ。中でも富士柿はとにかく大きい柿。この干し柿は中までしっかり干されていて水分が全くなく、ずっしりしているのが特徴です。包装されている袋の中には、なんと1つ1つ生産者番号が入っていて、手で作られていることが感じられます。全て手作りのため少し高めのお値段になりますが、冬の贈り物にも喜ばれそうですね。見てくださいこの大きさ!手のひらからはみ出さんばかりの富士柿は「日本一大きい」と言われるほどだそうです。この大きい柿を干し柿にするのはとても難しく、丸京農園さんが独自に研究を重ねやっと完成したそうです。断面を見てわかる通り繊維が少なく種もないので、そのまま食べるのはもちろん、料理やお菓子に使ったり、チーズと一緒に食べたりと、色々な食べ方を楽しめるのも魅力的。作られた柿を使用しており、あんぽ柿と枯露柿のいいとこ取りのような干し柿です。柿を元の大きさの3分の1くらいのサイズになるまで乾燥させていて、ギュッと凝縮された中身は絶品です。とろけるように熟した果肉に、外は頃合いの硬さに乾燥された衣のコンビは干し柿の王様と呼ばれることもあるそう。創業明治45年、全国の生産農家と提携し、新鮮で美味しい果物を届ける「丸留」。丸留が独自に開発した干し柿「季」は、硬すぎずなめらかな食感で、とても贅沢な味わいです。昼間は湿度10%、夜間は湿度100%近くになるといいます。この厳しい環境だからこそできた濃厚な干し柿は、これからの寒い日に大事にいただきたい品ですね。時点のものとなります。Inc.ippinとは?会員登録するとさらに便利に!会員登録(無料)すると、さらに多くの記事をお気に入りして保存することができます。「今はあまり時間がないけど気になる...」そんな時にはお気に入りが便利!いつでも簡単に読み返すことができます。掲載情報はキュレーターが選りすぐった逸品だけ!ippin(イッピン)は、シェフや料理研究家、食通の著名人たちが自らの体験に基づいて選りすぐった美食を紹介するサイトです。用途やお相手にぴったりの逸品が見つかる!大切な方へのご挨拶、ホームパーティー、誕生日や結婚式といったお祝い事など、様々なギフトシーンにふさわしい贈り物が見つかります!知られざるご当地の逸品も見つかる!全国津々浦々の知る人ぞ知るご当地土産や手土産の情報が満載!旅行や出張で行く不慣れな地域でも、迷わずハズさないお土産が見つかります!。