ひまわりは2006年3月3日に創業したさかえ通り沿いのつけ麺屋である。店名は、いつも客を見つめて営業しようという想いが込められている。ひまわりの花言葉は「相手のことを想い続ける」だ。ひまわりはいつも太陽の方角を向いている。店長は河野康彦氏である。20代半ばから10年間、出身地である博多のカレーチェーン店で働く。その後、香川県でうどん修行をしてから、2005年3月1日に今のひまわりと同じ場所で讃岐うどんの店である神夢彦を創業した。定番メニューは肉味噌カレーうどんだった。うどん専門店を目指すが居酒屋化していく。2006年3月3日、つけ麺屋ひまわりとして業種替えした。麺は並盛、中盛、大盛で値段が変わらない。量はそれぞれ生麺で200g、300g、400gだ。大皿に平たく盛られる。見た目の量はとても多い。大成食品の特製麺である。つけ汁は、豚骨、鶏がらを煮込んだ動物系出汁に、瀬戸内産の鯖節やウルメ、煮干し、宗田節、メジカ鰹、真折昆布という道南の昆布の魚介系出汁をあわせている。鷹虎、やすべえ、麺屋じげんと似たようなつけ汁が多い。動物系と魚介系をあわせたつけ汁だ。具で目立つのはやはり魚粉がのった海苔だ。