作り方いわしはうろこをとって頭を切り落とし、はらわたを出して洗い、3cm長さの筒切りにします。しょうがは薄切りにします。鍋にaを入れて強火にかけ、煮立ったら、いわしを重ならないように入れます。しょうがを加え、落としぶたをして、火を弱めます。煮汁が少し残るくらいまで、約30分煮て火を止め、しばらくそのままにして、味を含ませます。卵のすまし汁とろりとしたすまし汁が、失敗なく作れます。関連するレシピいわしのレシピいわしの揚げ団子のしょうがあんかけいわしは不飽和脂肪酸のDHAやEPAが豊富に含まれており、血液をサラサラにします。血栓症の予防や、高血圧の予防に効果的な栄養素のかたまりです。生活習慣病が気になる方にお勧めです。いわしと野菜の豆板醤炒めいわしはたんぱく質の代謝にかかわるビタミンB6を多く含み、健康な皮膚や髪などを作るのに役立ちます。強い抗酸化作用を持つビタミンが豊富なにんじんやピーマンと一緒にとることで、美肌作りにいっそう効果的です。いわしの若草揚げ衣に「あさつき」をまぜて、いつもと違った天ぷらに。いわしの煮物にんにくは代謝を活発にし、にらのにおい成分アリシンは、消化液の分泌を促して、食欲を増進するなどの効果があるとされています。いわしは代謝にかかわるビタミンB群を多く含んでいるので、疲労回復に役立ちます。