あふれる肉汁ハンバーグはひき肉×高野豆腐×氷で!レシピとコツ|家事えもん|eNuovoryサイトマップお問い合わせあのニュースで得する人損する人あふれる肉汁ハンバーグはひき肉×高野豆腐×氷で!レシピとコツ|家事えもんibezukely1スポンサーリンク3月17日「あのニュースで得する人損する人」で家事えもん流肉汁あふれるハンバーグが放送されます。家事えもんは、ひき肉に高野豆腐と何を入れるのでしょうか。家事えもんのハンバーグは、『ひき肉×高野豆腐×氷』ではないかと思います。ハンバーグから肉汁がたっぷり出ます。そのレシピとポイントと我が家秘伝のハンバーグのポイントもご紹介します。スポンサーリンクひき肉×高野豆腐×氷でハンバーグから肉汁!レシピとポイント肉汁がたっぷり出て、とても美味しいハンバーグが誰でも作れます。ポイントさえわかれば、作り方は簡単です。玉ねぎは油をひいたフライパンで透き通るくらいに炒めてよく冷ます。牛乳で高野豆腐をふやかす。ボウルに挽き肉と塩を入れ、スプーンや木べらでよく練る。はじめは切り混ぜるようにすると、徐々にまとまってきます。炒めた玉ねぎ、ふやけた高野豆腐、溶き卵、黒胡椒を挽き肉のボウルに加える。(手の熱で種を温めないように注意)種を半分に分け成型する。このとき氷を中心に入れる。フードプロセッサーを使う方も、種が温まらないよう注意しながら上記の手順で。[ad#responsive_enuovory_2]焼き方よく熱したフライパンにサラダ油をひき、弱めの中火に落として焼く。(強火で焼くと、生焼けの原因になる)蓋をして4分焼いたらひっくり返す。弱火にして再び蓋をし、5~6分蒸し焼き。氷が溶けて中までしっかり火が通ります。5分焼いたところで様子を見て、濁った肉汁が出ていなければOK。肉と塩だけはじめによく練る。肉をよく練ると粘りが出てしっとりとし材料となじみやすくなる。肉汁を閉じ込めやすい。こねるときは手を冷やす。種の温度が上がらないようにします。