地方色あふれる国内外の郷土料理の魅力を広く伝えるとともに、文化理解と、伝統を守り未来につなげる地域活性化をふまえて活動を行っている。「世界の料理レシピ・ミュージアム」館長。「日本の洋食~洋食から紐解く日本の歴史と文化」(ミネルヴァ書房)。全53件パエリア用のバレンシア米「アロス・ボンバ」この5月、スペインへ料理取材に行ってきました。旅のメインイベントは、バレンシアで本場のパエリャ・バレンシアーナの作り方を習うこと。地元のパエリャ・マ...お取り寄せトリュフがたっぷり!ぜいたくな味わいのクロアチア産「タルトゥファータ」7月にクロアチアへ行くことになりました。今年もおいしい初がつおの季節がやってきました。私が今までで一番感動したかつお料理は、やはり黒潮の流れる本場・高知...シーフードリゾットをおいしくするクロアチア生まれの万能調味料「ベゲタ」3月19日に広尾のクロアチア共和国大使館で「クロアチア伝統郷土料理&ワイン、アートの夕べ」という食イベントを主催させていただきました。これは、4つ...イタリアの魚醤「コラトゥーラ」で古代ローマ料理レストランの味を先日ローマに行ってきまして、かねてから念願の古代ローマ料理レストランを訪ねることができました。Ajivar」は、焼いたパプリカとナスをペースト状にした、セルビアやクロアチアなど旧ユーゴスラビアのあったバルカン半島の伝統的な調味料。九州と四国に挟まれた豊後水道をのぞむ、大分県の佐伯市に行ってきました。太平洋の暖流と、栄養分の豊富な瀬戸内海の冷たい海水が混ざり合い、急流域で身の...果肉が70%も入った南米アマゾンの恵み「超濃厚アサイースムージー」2016年、リオデジャネイロでオリンピック/パラリンピックが行われるブラジル。今年は、日本とトルコの絆を深めるきっかけとなったエルトゥールル号遭難事件から125年目の記念年。滋賀県の琵琶湖北部のほとりに位置する、豊臣秀吉ゆかりの古都・長浜。今年、徳川家康の四百回忌で活気を見せている、家康の生誕地・愛知県の岡崎市に行ってきました。良質な恵那栗をはじめとする、栗の産地として知られる岐阜県の恵那地方。関東ローム層の肥沃な土壌や、利根川水系の豊かな水流、そして「赤城おろし」や「からっ風」とも揶揄される冬の乾燥した気候条件などにより、昔から良質な小麦...地中海キプロス特産「ハルミチーズ」は、キュッキュッという噛みごたえがクセになる!地中海に浮かぶ島キプロスに行ってきました。先日、食取材のため地中海の島キプロスに行ったのですが、帰国途中に経由地カタールの首都ドーハに立ち寄って1泊し、スーク(市場)などを見学してきました。私は埼玉県で生まれ育ち、夏のお昼時は、県内の親戚から送ってもらったうどんを冷たく食べるのが定番でした。「食」をテーマに、今年5月1日から開催されているミラノ国際博覧会(ミラノ万博)に行ってきました。辛味大根で“ピリッ”といただく「越前おろしそば」TBSテレビ60周年特別企画として放映中のドラマ・シリーズ「天皇の料理番」に観入っています。大正期から昭和期に宮内省(現宮内庁)で大膳職司厨長を務めた秋...キューバ・ミント(イエルバ・ブエナ)で本格派「モヒート」を再現!もうすぐ訪れる、うだるような暑い夏。そんな日には、ミントとライムが清涼感たっぷりのキューバのラム・カクテル「モヒート」が恋しくなるのですが、ミント...地中海地方のパイ生地「パートフィロ」で作る、簡単&ヘルシーなオーストリア菓子ギリシャや中東など地中海地方のパイ生地に使う、小麦粉の薄皮「パートフィロ(フィロシート、フィロペストリー)」。Inc.ippinとは?会員登録するとさらに便利に!会員登録(無料)すると、さらに多くの記事をお気に入りして保存することができます。「今はあまり時間がないけど気になる...」そんな時にはお気に入りが便利!いつでも簡単に読み返すことができます。掲載情報はキュレーターが選りすぐった逸品だけ!ippin(イッピン)は、シェフや料理研究家、食通の著名人たちが自らの体験に基づいて選りすぐった美食を紹介するサイトです。用途やお相手にぴったりの逸品が見つかる!大切な方へのご挨拶、ホームパーティー、誕生日や結婚式といったお祝い事など、様々なギフトシーンにふさわしい贈り物が見つかります!知られざるご当地の逸品も見つかる!全国津々浦々の知る人ぞ知るご当地土産や手土産の情報が満載!旅行や出張で行く不慣れな地域でも、迷わずハズさないお土産が見つかります!。