ここではその用語について、なるべくお客様に近い視点で説明してみようと思います。長~いので、無理せず少しづつ読み進めてくださいね。酒造用に品種改良された「酒米(さかまい)」と呼ばれる米を用います。食糧庁が都道府県単位で品種銘柄を定めています。酒米の特徴は、「大粒で心白(しんぱく=米の中心部にあるでんぷん質)が大きくよく溶けて吸収が早いこと」にあります。私達が食べて「美味しい」と思う飯米はたんぱく質が多く、それがごはんの旨みになっているのですが、お酒を造る時はそれがかえって雑味(ざつみ)となって、邪魔になってしまいます。その他の特徴としては、普通の稲よりも背丈が高いことが挙げられます。普通のお米よりも作る際に手間がかかります。<当蔵で使用している酒造好適米の特徴>山田錦(やまだにしき)酒米の王と呼ばれる米。大吟醸酒などの高級酒に多く使われています。昼夜の温度差が激しい、山麓地帯での栽培が適し、寒冷地での栽培には向きません。当蔵では「大吟醸山田錦」の原料に使用しています。美山錦(みやまにしき)長野県の「高嶺錦」という品種を改良して生まれた酒造好適米です。寒冷地での栽培に適している酒米で、当蔵のふるさと・穀倉地帯安曇野でも育てられています。当蔵の商品のほとんどは、この「美山錦」に支えられております。目指して品種改良された酒造好適米です。原料として贅沢に醸しています。蔵人、会社のみんなの家や契約農家の方々に栽培して頂いた特別なお米です。精米歩合お酒の原料であるお米の磨き具合についての数値です。飯米に比べるとずっと手間をかけて外側の部分を削り取ります。磨いた後の米を数字で表したものが「精米歩合」です。残った芯の55%の部分を使ってそのお酒が造られていることを示します。約6割の部分を削り取っていることになります。本当にお米の芯の部分で仕込んでいるわけです。日本酒の比重を表す数字です。普通は「日本酒メーター」と呼ぶ比重計(浮き)を使って測定します。浮きが持ちあがり数値は小さくなります。従って、日本酒度の数値から、その酒のエキス分が多いか少ないかが分かります。日本酒度が小さいほど糖分が多い=甘口だろう、ということが分かります。数値だけでは一概に言い切れません。日本酒度を甘辛の一つの判断材料として利用し、あとは実際に味わってみてフィーリングで自分に合うお酒をお探しになることをおすすめします。酸度は、日本酒中の酸(おもにコハク酸、乳酸など)の総量で、100ml中の一規定の酸の量で表します。味が濃く感じられたり、辛口に感じられたりします。逆に酸の量が少なくなると、味が薄く感じられるようになります。日本酒度と酸度の組み合わせは、大雑把にまとめると以下のようになります。留めていただきたいと思います。言葉の通り、日本酒のアルコール度数を示します。あることも示しています。「日本酒は強い」というようにイメージしてらっしゃる方も多くおられるのではないでしょうか?最近は飲み易さを考慮した、8%や12%くらいの日本酒も造られております。そもそも、酒の一升瓶が茶色である理由は日光を通さないようにするための工夫です。香りが変化してしまったり味が落ちたり、と品質が劣化してしまいます。温度が20°C以下であれば数ヶ月保存してもそれほど大きな品質の劣化はありません。「要冷蔵」の商品の場合は5°C以下であれば数ヶ月の保存が可能です。家庭用の冷蔵庫ではこれほどの低温にはなりませんので、ご注意ください。長期に保存される場合は、氷温(0°C前後)での保存をおすすめ致します。日本酒は、種類によっても保存方法が異なります。ご家庭では必ず冷蔵庫で保存をしてください。(5°C〜6°Cくらいに保持されていないと変質してしまいます)そしてもちろん、きちんと冷蔵庫に入れて販売しているお店で購入されることをおすすめ致します。ほかの吟醸酒や純米酒、本醸造酒なども冷蔵庫での保存が理想です。一升瓶の大きさでは冷蔵庫には入らないので、その場合は直射日光が当たらない、床下棚など一定の温度が保たれるような場所で保存することをおすすめします。開栓後のお酒についてですが、これも冷蔵庫での保管が一番です。風通しの良い暗い場所に置き、できるだけ早く(なるべくなら数日中に)飲みきるようにお願いします。関する表記サイトマップ花紋大雪渓は土日祝日も休まず営業しております。9:00〜18:00お支払方法クレジットカード下記のカードがご利用頂けます。※クレジットカードでお手続されますと、追加のご注文・商品の変更・金額の訂正ができませんので、金額をよくご確認頂き、ご了承の上お手続下さい。決済の際表示された金額がそのままご請求額となりますので、キャンペーンやその他サービスで、商品価格の変更や送料の変更が考えられる場合はクレジットカード以外のお支払方法をお選び下さい。※決済の確認が出来ない場合、メールにてお知らせを致します。振込手数料は、お客様にご負担頂いております。先払いにてお振込をお願い致します。ご注文後「初めてご注文のお客様へ」メールが届きましたら総額を確認し、1週間以内にお振込下さい。お振込後ご一報頂きますとスムーズに発送させて頂く事が可能です。確認までのお時間によっては、「お届け希望日」よりも遅れることがあります。専用振込み用紙(手数料弊社負担)をお送りいたします。届きましたら1週間以内にお振込下さい。先払いにてお振込をお願い致します。郵送でのやり取りとなる為、ご入金確認までに数日かかります。確認までのお時間によっては、「お届け希望日」よりも遅れることがあります。さんのコレクト便でお届け致します。商品と引換えに、運送業者さまへ代金をお支払い下さい。手数料はお客様にご負担頂いております。ご請求額に加算されますのでご確認下さい。お届け日(距離により若干異なります)は発送日を含め3日間程要します。お中元、お歳暮の時期などは大変混み合いますので、ご注文承り後、発送までに通常よりお時間を頂いております。お届け希望日指定ご注文日より4日後から31日間の間でご指定が出来ます。※お急ぎの場合はお電話(0261-62-3125)にてお問い合わせ下さい。以下の時間帯でご指定することが出来ます。下記の場合、お届け指定日を変更させて頂きます。お届けできる最短期日で変更・御連絡を致しますが、ご都合が合わない場合は発送日前日までにご連絡下さい。●【予約】商品を含んだご注文で、発売日前・お届け可能日前のお届け指定。●ご注文商品が欠品になってしまった場合。お届け日ご注文先着順にて配送可能な最短期日で手配・ご連絡をさせて頂きます。お届け日のご指定は対応できない場合もございますので、ご了承下さい。※万一品切れや発送が著しく遅れる場合には、メール・お電話にてお知らせ致します。充分な確認作業を行ってはおりますが、万一当方による品違いやその他不良品が見つかった場合は、なるべく早くお電話にてご連絡下さい。原因等調べまして、速やかに対処致します。不良品の場合は、良品交換を致しております。着払にて、弊社までお送り下さい。いずれにいたしましても、まずはお電話でのご連絡をお願い申し上げます。返品について当方による品違いの他は、お客様のご都合による返品には応じられません。商品着荷時点において、明らかに輸送上の事故等による商品の劣化が認められました場合は除きます。その場合もなるべく早く、お電話にて弊社までご連絡ください。(クール料)【冷蔵】商品は生魚と同じ扱いとなりますので品質保持の為、また冬期の配送時も、どなた様がお受取りになられても冷蔵商品とご理解頂ける様、クール便(1件につきクール料360円加算)で配送致します。※加算配送料(クール料)は送料サービスには含まれません。※常温保存のできる商品につきましてはクール便での配送は必要ございませんが、ご希望の場合はお問い合わせ下さい。【ご注文方法に係わらず一律】お送り先1件につき11,000円(税込)以上お買い求め頂くと送料サービスとなります。※サービス価格外の通常送料については、ご注文方法に関わらず下記送料表の通りとなります。運送会社について発送は梱包の大きさによって基本的には「日本郵便(常温便)」「ヤマト運輸(クール便・コレクト便)」の中からお届けをさせていただいております。その他の運送会社様は指定外となりますので、予めご了承下さいませ。