スープジャーとシャトルシェフで簡単に作れる本格甘酒ツイートシェアはてブLINEPocket麹で作る、砂糖不使用の本格甘酒の作り方。シャトルシェフとサーモスのスープジャーがあれば、甘酒作りを手軽に楽しめます。土鍋やステンレス鍋で作る甘酒は、美味しいですが、ちょっと手間がかかりますので平日はなかなか難しいですね。シャトルシェフとサーモスのスープジャーなら、温度管理が簡単で、手軽に甘酒を作ることができて忙しい方におすすめです。・水:4カップ(薄めずに飲む甘酒を作りたい場合は、水5カップ)1白米を洗い、シャトルシェフに白米と水を入れて弱火で40分炊いてお粥にする。お粥から作るのが手間なら、白米に水を加えてお粥にしても良い。2麹を手で揉みほぐし、バラバラの状態にする。手には常在菌があるので、面倒でも手で揉みほぐした方が良い。3お粥を60°Cまで冷ます。温度管理はきっちりと。70°C以上だと乳酸菌が働きすぎて酸っぱい甘酒になり、50°C前後だと麹菌が働かず甘みが出ない。4ほぐした麹をお粥に加え、よく混ぜる。この時、温度が下がり過ぎないように手早く混ぜ、すぐに蓋をする。5シャトルシェフに鍋をセットして、8〜10時間おく。4時間くらいでちょっと冷めてくるので、温度を見て60°Cまで温めなおして、またシャトルシェフにセットする。※冷める時間は甘酒の量にもよる。倍量の400g分の麹を使った分量なら、温め直さず一晩おいたら甘酒が出来上がる。お湯で割って、好みの濃さにして擦りおろし生姜を加え、甘酒として飲む。※甘酒として飲むだけの甘酒を作る場合は、水の量を増やしすぎずにねっとりとした甘酒を作ると、砂糖代わりの調味料としても、薄めて甘酒としても使えて便利。甘酒として飲むだけのものを作る場合は、水の量を多めにして作ると、温度が下がりにくくて良い。2013-08-21Amazon楽天市場シャトルシェフは4.5Lの大きめのものが、冷めにくくて一番使い易いです。私はこの4.5Lサイズのシャトルシェフで、鶏ガラスープや鶏ハムも手作りしています。させないしっとり鶏ハムのレシピこの鶏ガラスープはいろいろな料理に使え、自家製ラーメンのベースにもなります。少量の甘酒を手軽に作る、一番簡単なやり方。サーモスのスープジャーなら、2〜3人分の甘酒がとっても手軽に作れます。・米麹:80g・温かい白米:1/2カップ(100g)・お湯:1カップ1熱湯をサーモスのスープジャーいっぱいに入れ、予熱する。この一手間で、保温性が上がり、温度が下がりにくくなる。2白米を温め、量を測る。白米は温めたものを使うこと。量は好みで適当でもOK。少ないよりは多い方が良い。3予熱に使った熱湯を、コップに移して65°Cまで冷ます。4サーモスのスープジャーに60°Cのお湯を移し、温かい白米を加え60°Cにする。5麹を加え、手早く混ぜる。6蓋をして、8〜10時間保温する。夜、寝る前にセットして、朝一で甘酒を飲むこともできます。サーモスのスープジャーは、0.38Lの大きさがオススメです。0.38Lのスープジャーは、一人前としてはたっぷりの量ですが、これより小さいと保温力が劣りますし、これより大きい0.5Lは、甘酒以外に味噌汁ジャーとしてお弁当に使う時などに大きすぎます。0.27Lは女性のランチに丁度良い量ですが、保温力が今ひとつです。私はこの0.38Lのスープジャーを使って、参鶏湯を作ったりもします。甘酒は濃いめに作れば、砂糖代わりに料理にも使えますが、甘酒として飲むだけなら、最初からお湯の量を増やして作ると良いです。甘酒は飲む点滴と呼ばれるほど、飲むと元気になれる飲み物です。砂糖不使用でも、びっくりするような甘みがあります。食欲のない時や、夏バテ気味の時には特におすすめです。砂糖なしでも甘く料理にも使えるRECOMMENDこちらの記事も人気です。ぬか漬けマラソンに参加してきた。ジップロックで漬ける簡単ぬか漬けたくあんレシピ。大根の...手作り2017.2.2万能酵母液の作り方を写真付きで解説。ネトラバスティにも使える。cloth元なんちゃって外資系OL。現在、アーユルヴェーダ・ヨガ・薬膳・ユーファイで体質改善中。万能酵母液の作り方を写真付きで解説。種菌なしで炊ける長岡式酵素玄米[2019最新版]インドビザを申請する。入力方法のポイント殻付き牡蠣を堪能する。かきの洗い方・かきご飯・かきの土手鍋レシピ中華街の照宝へ蒸篭(せいろ)を買いに行ってきた。茹で汁も活用して鶏団子鍋にも。保存がきいてお酒のおつまみに最高みかんの皮を使い尽くす。陳皮の作り方からみかんの皮洗剤まで。cloth元なんちゃって外資系OL。現在、アーユルヴェーダ・ヨガ・薬膳・ユーファイで体質改善中。