メイン州が故郷であるオーナーは30年来アメリカと日本を行き来し、主にアウトドア、アパレルの輸入に深く携わっていた。そもそもLockとは日本語でいうところの水門を意味し、水位が違う河川などにおいて水位を調整し、船が行き来できる役割を持つ。CAFEではニューイングランドクラムチャウダーやアメリカのクラフトビールなどといったアメリカ東海岸を中心とした料理が味わうことができる。USAのアパレルやオーナーがアメリカで買い付けてきた雑貨などが並ぶリテールショップとなっており、アメリカのカルチャーやライフスタイルを提案する空間となっている。