誰もが安心して食べられるパンづくりはじめまして、風土火水の藤本建志です。食品を作ることや食べることが好きだったこともあり、20代後半にパン業界に入り、地元釧路のベーカリーで修業。今年の5月に風土火水に入社し、毎日楽しくパンを焼いています。風土火水でパンを焼くに当たって、より多くの人が十勝産の小麦を味わってもらい、おいしさや魅力を伝えられたらと思います。生産者さんの顔が見える小麦で体においしいパンづくり!山梨県生まれセツモードセミナー美術科卒グラフィックデザイナーを経てパン職人として東京や神奈川のベーカリーで修行。この夏より食の宝庫、十勝に身を置いて、より原料から生産地に近い姿勢でのパン作りを目指す。絵を描くのが得意でイラストの活動もしている。富士山樹海のネイチャーガイドとしての活動経験もある。興味があるのは持続可能な社会を目指すパーマカルチャーライフ。十勝にはかなりそのポテンシャルを感じます。風土火水でパンを焼くに当って、もっと多くの人に十勝や風土火水などのハード系のパンのおいしさを伝えられたらと思います。何が出来るかはわからないけど、パンに合う料理を作ったり創作活動などできることからはじめたい。」ブックデザイナーの祖父江慎の「うまくいかないことによって変化していく形が好き」肩の力を抜いて自然な流れに任せることが出来たらいいと思う。