第2会議室B参加者:17名レポート漁船から漁槽への移送、漁槽から陸上(加工施設)への水揚げで、鮮度と品質を維持するとともに、労力を削減できるフィッシュポンプの仕組みを学びました。ノルウェー等では普及していますが、日本での導入事例はまだ少ないです。おいて、フィッシュポンプの可能生を認識することができました。冷凍施設も進化しています。冷凍することにより、食品の栄養成分や鮮度を保持したまま長期保存でき、季節や場所に囚われることなく出荷できるようになり、販路の拡大などの効果を生みます。一方で、多大な設備投資、余分なエネルギーの消費などによりコスト高になってしまったり、食品によって食感が落ちるなど品質を低下していまうケースもあります。いえ、多様な食品に対応した冷凍技術の確立するための研究が進み、環境に配慮した高度な設備開発が進められているようです。