!見よ!見事に美しい鰻重を。一時期うなぎが不作なせいか、鰻重に乗っているうなぎがとっても小さくなり、ごはんが端からたくさん見えてしまい悲しかったのだが、見事復活!やはり鰻重はうなぎを一面に敷き詰めてほしいよね〜。参考までに、2014年1月訪問のときの記事を見ていただきたい。冬だったせいか不漁だったせいかは分からないが、この時の写真を見ると、白焼きや鰻重もうなぎが小さいのが分かると思う。「白焼きが小さい」とコメントを残しているが、鰻重も周囲にご飯が見えてしまい、いかにも小さな鰻、という感じなのが分かるだろう。Life山椒を振り掛けて、ちょっとだけ蓋をし直して蒸してからいただく。尾花の鰻は蒸しが深くふわっふわになったものを軽めに焼いて、甘味の強いタレで味付けている。野田岩の鰻は蒸しは浅く焼きが強いので、香ばしさが出る。タレはキリッと辛口でなんとも上品。尾花も野田岩も個性あふれる、それぞれまったく別の世界を醸し出している。どっちも美味い!忘れてはいけないのは、鰻重のごはんがピカピカでツヤツヤなこと。固めに炊いたごはんがうなぎの脂とタレ、旨味を吸って最高のバランスとなる。これを書いていていま、涎が止まらない(笑)。まとめ麻布のうなぎの名店、健在である。このお店は店員さんのサービスに若干の難があるのだが、そんなことはどうでも良くなってしまうくらい、うなぎが美味しい。したタレと、浅めに蒸して香ばしく焼き上げるこのスタイルは、野田岩ならでは。近所に住んでいるんだから、もっとちょくちょく行かないと。土用の丑の日は臨時休業するというポリシーも、僕は好きだな。絶賛配信中!!まったく個性の違う2つの公式メルマガを定期的に配信しています。」どちらも購読無料です。全国書店及びAmazonなどで絶賛発売中です!!新刊についてはこちら立花岳志のFacebookページをフォローしよう!!ブログ更新情報やセミナー開催情報など、最新情報をタイムリーにFacebookで配信しています。オンライングループ」会員大募集中!!「大人の幼なじみを世界中に作ろう」をテーマに、Facebookの非公開グループでゆるく繋がる無料のオンラインサロンです。Tachibana)作家/プロブロガー/講演家/心理カウンセラー/情報発信コンサルタント/イベントプロデューサーなど、複数の職業を持ち多面的に活動するスラッシャー。好きなことだけして食っていくための29の方法」「ノマドワーカーという生き方」などがある。神奈川県鎌倉市の海街在住。立花岳志公式ブログです。