旬の極上ネタ仕込み中!上野不忍池畔~天然素材にとことんこだわる大将が厳選して仕入れた最高の魚・料理をご案内します。Sun今年最高の味きょうもまた、英多郎寿司に季節を感じさせるお魚がやってまいりました。今回は、170Kgの品で築地で、今年一番と称される本物。その、「カマ下一番」言う鮪で一番の部位を仕入れさせていただきました。土曜日に仕入れさせていただき脂の乗りぐわい、熟成度ともに、今が食べごろなので是非足を運んでみてください。今日もまた、英多郎寿司に季節を感じさせるお魚が、やってきました。「虎河豚(トラフグ)の白子」です日本近海においても数百種類もいる河豚種その中で食用とされるのが22種その中で最も高級のものがこの「トラフグ」になります。今回は、このトラフグの白子のみを厳選して入荷させていただきました。濃厚な味わいがあるこの白子は、いろいろな調理法がございますが英多郎では、シンプルに「酒塩焼き」で、召し上がってていただきます。飾らない味をご堪能していただきたいとおもって、ご用意させていただきました。この味をご自身の下でご堪能してくださいませ。Thu毎年おなじみあのワイン今日もまた、英多郎寿司に季節を感じさせる品物がやってきました。このお酒は、フランスのブルゴーニュ地方南部に隣接する丘陵地帯・ボジョレーで生産される赤ワインのうち、ブドウを収穫した年の11月に出荷される新酒(プリムール)でその年のブドウの具合を見るために作られるものなのです。ヌーボ」とは一味違う「ボジョレー・ヴィラージュ・ヌヴォー」を仕入れさせていただきました。皆様にこの季節の味を味わっていただきたく英多郎ではこのワインをグラス1杯を無料でご提供させていただきます!是非ご気軽に今年のブドウの味を談義してみてはいかがでしょうか?なお無料期間は今日を含め三日間11/21(土)までとさせていただきます。この機会に足をはこんでいただきたくおもいます。今日もまた、英多郎寿司に季節を感じさせる魚がやってきました。「九絵(クエ)」です。長崎産、釣りもの6kgの品になります。これを職人の華麗な包丁さばきで繊維を壊すことなく丁寧に下します。英多郎ではこのままではお客様にはお出しすることができません。これを現代の技術を使ってさらに良いものと変身させます。魚を真空の中で熟成させることで良い品質のまま、実に深みをだすことを可能させました。週明けぐらいが食べごろ是非、来週頭には足を運んでいただきたく思います。今日もまた英多郎寿司に季節を感じさせる魚がやってまいりました。今回は、鳥取県産の1.5kg物の品で写真だと大きさが、伝わりにくいかもしれませんがかなりの巨体となっております。これを職人の微妙な塩加減でゆであげます。まっかにドレスアップした、この松葉ガニ。これをそのままお出ししては、ただの居酒屋と大差ありません。これで終わらないからこそ。爪一つ一つを形のまま剥き、最高の握りのネタに。胴体を丁寧にほぐし、カニ味噌と絡めることで最高のおつまみにしあげます。一杯なんて必要のなく。一口で蟹を満喫できるような濃厚な味。この英多郎の技を、是非ご自身の舌で味わってみてくださいませ。2-1-45Author:英多郎寿司うまい魚、食べてますか?旬のおいしい素材や料理についてお知らせするブログです。軟骨:今年初!鮭児が入荷いたしました。