timeへようこそ♪この広告は、90日以上更新していないブログに表示しています。手作り・ホームメイドこんにちは!Kaoです。今回は春のパン祭り最終章です!同じHBでも焼き方(メニュー)の違いで味や食感にも違いがあるのか?!を比べてみました(^^)今回使用するホームベーカリーはパナソニックSD-BM1001(1斤タイプ)です。この機種を選んだか?の理由はこちらをご覧ください。サンドイッチ用食パン(3時間)今回はこの4種類の食パンを下記の点を比較しました。材料の比較はパナソニック独自製法のパン・ド・ミの材料を基本として比べてみました。パン・ド・ミの材料は下記7品です。◆強力粉・・・250g◆バター・・・15g◆砂糖・・・17g◆スキムミルク・・・6g◆塩・・・5g◆水・・・190ml◆ドライイースト・・・1.4g基本的に食パンの材料は上記7品以外は使いませんが、食パンの種類によって若干分量が変わってきます。パン・ド・ミ(焼き時間4時間50分)1材料の比較・・・基本の7品です。2焼き方・・・練り→ねかし→練り→発酵→焼き。発酵時間が1番長い焼き方になります。3見た目・・・パンケースから頭が飛び出すくらい高い山型の焼き上がりです。4生地の食感・・・外側の生地がパリッとしているのに中はモチモチ、弾力がある。5味・・・バターの風味が強くて香りがよく、比較的塩分が強めの味。フランスパンのような味わい。皮の感じがフランスパンの味に近く感じました。↓パンケースからはみ出している山形食パンです。(パン・ド・ミ)気泡は大きめ。食パン(焼き時間4時間)1材料の比較・・・バターが5g少ない、水が10ml少ない、ドライイースト2倍。2焼き方・・・練り→ねかし→練り→発酵→焼き。発酵時間はパン・ド・ミの3分の2くらいの時間です。3見た目・・・パンケースから頭が飛び出すくらい高い山型の焼き上がりです。4生地の食感・・・外側の生地がやわらかく、モチモチ、弾力がある。5味・・・小麦の味がしっかり出ている。バターの風味は少な目に感じた。やわらかく食べやすい味です。↓パンケースからはみ出している山形食パンです。(食パン)気泡は少し小さ目のものがたくさんある感じ。ソフト食パン(4時間20分)1材料の比較・・・水が10ml少ない、ドライイースト2倍。2焼き方・・・ねかし→練り→ねかし→練り→発酵→焼き。練りの時間が長く、発酵時間はパン・ド・ミの3分の1くらいの時間で短めです。3見た目・・・パンケースから頭が飛び出し、上の蓋部分に届いて跡がつくくらい高い山型の焼き上がりです。4生地の食感・・・外側の生地がやわらかく、中はさすがソフト食パン!ふわふわで柔らかい。