残暑見舞いに!疲れた身体に栄養豊富な日本酒アイスがおすすめ♪2015.08.17おすすめSAKETIMESシェアこんにちは、SAKETIMES編集部です。精の出るものを食べようと思っても、暑いとなかなか食欲も出てきませんよね。そんなときには、栄養たっぷりの日本酒を飲んで夏バテ防止!といきたいところなのですが、真夏に日本酒はそんなに飲めない・・・という方もいらっしゃいますよね。酒造り一筋260年の、若清水酒造自慢の純米吟醸酒を使用しています。日本酒以外の原料には植物性100%にこだわり自然な原料だけで作られました。牛乳、卵、生クリームなどを一切使わず、玄米のミルクを使用し、甘味料には有機栽培のアガペシロップを使用しています。砂糖は一切使用していません。こちらのアイスの特徴は、本物の純米吟醸を使用し、アルコール分を可能な限り残した製法で作られているという点です。日本酒の味わいをそのまま再現した新感覚のデザートです。どんな経緯でこの日本酒アイスが作られるにいたったのでしょうか。株式会社酒々の実の製造を担当されている方に酒々の実が作られるまでの背景をお伺いしました。日本酒アイスができるまで「東日本大震災で被災した福島県の米農家や酒蔵の復興支援を目的としてプロジェクトが開始しました。日本酒の消費量が日本国内で減退傾向にあるという現状を鑑み、あまり日本酒を飲まなくなっている若い世代の方に日本酒を手軽に楽しんでいただきたいという思いから、日本酒アイスをつくるにいたりました。」アイスという切り口にしたのは?「お酒風味のアイスは数多くありますが、日本酒を使い、かつ、しっかりとアルコール感を残したアイスは日本国内ではなかなかありません。辛党の方が多いお酒好きの方にも親しんでいただけるアイスになればいいなという思いで作りました。日本酒が苦手な方にも日本酒に親しみやすい切り口にしたかったというのもアイスという形にした理由のひとつです。今後は、もっといろいろな酒蔵さんとコラボレートして、利き日本酒アイスなるものもやってみたいですね。苦労した点は?「苦労した点は2つあります。アルコール度数が高いとアイスが凍らない、という点です。お酒のアイスを作る際に、このアルコールの性質が課題となります。そのため、このアイスを凍らせるために豆腐のたんぱく質など天然の食物繊維を豊富に含んだ材料を使用しています。これは、アルコールの繊維質が入ると凍りやすくなるという性質を利用しています。一点はお酒の味を引き出すために味のバランスの調整です。アルコール感を残すのがとても難しく、10回以上の試作を重ね、商品化に至りました。」どんな食べ方がおすすめですか?「まず、純米吟醸アイスは、日本酒をかけて召し上がっていただくことで、日本酒感がより増します。日本酒好きな方にぜひおすすめしたい食べ方ですね。わさびをのせてていただいても、また違ったテイストでお楽しみいただけます。酒粕アイスは酒粕のこってりした風味にきなこや黒蜜がよく合うので、トッピングしていただいてもおいしいですよ。甘めのリキュールのカシスやカルーアをかけていただいて、カクテルのような雰囲気でもお楽しみいただけます。大吟醸ソルベはとてもフルーティなので、フルーツやフルーツジュース、ヨーグルトなどと合わせていただくとさっぱり召し上がっていただけますね。実際に食べてみました!まずは、純米吟醸アイスをいただきました。なめらかにスプーンが入っていきます。口に運んでみると、まろやかな米の甘い香りが広がります。舌に広がる自然な甘み。沸き立つアルコール感が普通のバニラアイスとはまた一味違った味わいです。おすすめにもあったので、わさびをトッピングして食べてみました!まるで懐石の先付けのような上品な味わいに!さらに醤油をプラスすると、まるで湯葉のよう!次に、酒粕アイス。こちらは、口に含むとまろやかで香ばしい酒粕の甘みがひろがります。コクのある甘みなので女性に人気がありそうですね!貴醸酒や貴腐ワインなどをかけても深みが出ておいしくいただけそうです。こちらは、すっきりとしたフルーティな酸味が感じられる一品、自然な甘みと酸味のコラボレーションが絶妙です。した爽やかな一品なので、飲んだ後の口直しにもいいかもしれませんね。※上記写真の商品は現在は販売を終了しています。「酒々の実は今後、イベントなどでもプロモーションをおこなっていく予定です。今年の5月に駒沢オリンピック公園で行われた「肉フェス」に日本酒でつくったサングリアを使用した、「苺サングリアジェラート」を出品させていただきました。日本酒を普段飲まれないという若い方にご好評いただいたので、今後もアイスで日本酒の可能性を広げられるような活動を行っていきたいですね。山廃仕込みとは?【わかりやすい!すぐに話せる!用語解説】TAG+新潟県81兵庫県62京都府29東京都25長野県22千葉県18山形県16福島県15宮城県14北海道13岐阜県13秋田県12茨城県11愛知県10栃木県9埼玉県9オピニオンリーダーの視点8広島県8奈良県7ヨーロッパ7石川県7滋賀県7山梨県7フランス6富山県6和歌山県6島根県5岡山県5SAKE1005アメリカ4山口県4岩手県4大分県4佐賀県4大阪府4神奈川県4青森県3福岡県3香港3スペイン3三重県3オーストラリア2福井県2高知県2アジア2台湾2SAKEの時代を生きる2群馬県1静岡県1長崎県1香川県1現役蔵人1愛媛県1全蔵めぐり1シンガポール1熊本県1鳥取県1ノルウェー1北米1カナダ1沖縄県1徳島県1イギリス1新宿区1歌舞伎町1最新ニュース海外産のSakeが大阪に大集合!Sakeワールドカップ実行員会が3/21(土)に...花の舞より春をお届けします。20...千葉県産の日本酒を入場無料で気軽に飲み比べ!試飲・即売会「第18回千葉県産酒フェ...もっと読むSAKETIMESをフォローSAKETIMES(サケタイムズ)は日本酒を中心としたSAKEカルチャーを世界に伝えるWEBメディアです。