ビルベリーの栄養価値は非常に優れています。ビルベリーは自然が育んだビタミン、ミネラル、ポリフェノールの天然サプリです。森林植物により生成されたポリフェノールは、果実を害虫や太陽光の紫外線、その他の環境危険から保護します。自然の調節力が何千年もかけてこのような保護成分を作り出したのです。人間は栽培という方法で、この自然の力に手を加えました。肥料は果実を大きくしますが、植物保護剤の使用により、植物自身が作り出す保護成分が減ってしまいます。ビルベリーに含まれるエネルギー量はわずかで、飽和脂肪を含まず、低脂肪に配慮した食事に最適です。ビルベリーにはビタミンEも食物繊維も含まれており、アークティックビルベリーはポリフェノールを豊富に含んでいます。栽培されたハイブッシュ系ブルーベリーとは異なり、ビルベリーは中も外も青色です。フラボノイドとアントシアニンも数倍多く含まれています。2009.ベリーの定期摂取が心臓の健康や血液凝固、血圧、HDLコレストロールの要因に有効であることがわかっています。研究では、ポリフェノールがウイルスや細菌の付着と成長を防ぎ、細胞の老化を遅らせることもわかっています。このような理由から、ベリーは様々な炎症性疾患の予防効果についても研究されています。ベリーの定期摂取がメタボリックシンドロームや2型糖尿病、大腸がん、記憶障害の予防に効果がある可能性もあります。動物実験ではこれらの予防効果が確認されているため、人体への効果の検証研究も進行中です。