ここはホント、ハズレがないというか、何食べても美味しいだよ。通称「エロチャーシュー」ね。若干噛みきりずらさがあるけど、美味しくって、ビールが欲しくなるw〆ご飯は、海苔茶漬け風。残ったスープをたんまりかけて、うまうまー!プハァ~~。今年の年越しラーメン、大満足だったなー。12月30に「啜磨専科」、12月31に「飯田商店」とここ「進化」。神奈川の名店達、サスガです。飯田商店@湯河原(超濃密鶏清湯の醤油らぁ麺)恒例(と言っても3年目だけどね)の、飯田の年越しラーメン!もうね、これがないと年を越せない気がして来たよ。目に飛び込むのは、長い行列。開店まで50分もあるのにこれ。年々ハードルが高くなるのは、悲しいようで、その人気に嬉しくもなる。将太君、盛り上がってるね!おめでとう!今日はこれ。毎年大晦日は変わった味をやるのではなく、醤油らぁ麺。素材をたっぷり使った採算度外視の贅沢仕様で出してくれるの。蘊蓄読みながら待ちます。う~む、80食に丸鶏11羽か。小麦も通常の4~5倍も高いもの。良いね~、濃密って響き。なんか、粘膜と粘膜がからみあって、どうにかなっちゃう感じ。挽肉で磨いたというスープは、とーーってもクリア。深みと厚みが醤油を包み込む。スープを一口と思ったのに、3~4口飲んでしまった。一昨年の年越しも通常の倍以上鶏を使ったものだったけど、その時は黄金の鶏油がスゴイって感じだった。鶏油は押さえてあり、出汁の厚みが特徴的。ハルユタカの麺は、食感が好みでない場合が多いんだけど、これはしっかりしてるなー。最後はスープを吸ってダレてくるんだけど、吸ったスープが極上だからさ、それはそれで美味しいわけですよ。極上感タップリでしょ。んぼうというお肉、ローストポーク的な食感でホント、頬が緩む(^.^)鶏にしては肉の味が濃いワンタン。