>>タマリンドペーストインド料理ではタマリンドという食材を使うことがあります。タマリンドは果実で、大きな木に枝豆を巨大にしたような茶色い実がなるのですが、その「さや」の内側にある果肉を食用に使います。日本では生のタマリンドはまず手に入りません。果肉の部分だけがパックになって、アジア食材店などで販売されているので、日本ではそれを使っています。写真は日本のアジア食材店で買ったタマリンドペーストです。ハリオム昨年の記事コメントコメントするname:email:url:comments:入力情報を登録しますか?この記事のトラックバックURLトラックバックゴルガッパ(パニプリ)インドの屋台料理ゴルガッパを作りました。インドからはこの「ゴルガッパ」が紹介される予定です。AMタマリンドのチャツネタマリンドと砂糖で作ったソース。インド風の天ぷらに付けて食べます。白くて丸いのはバナナのスライスです。AMタマリンドソース今日はタマリンドソースを作りました。タマリンドとは豆科の植物(木)の実で、ジュースにも加工されます。そのタマリンドから作るソースなのですが、入っているものは企業秘密です。AMムングダールラドゥインドの屋台で売っているスナックです。撮影場所は、Jammu(カシミール地方)。ムングダールをすり鉢でペースト状にします。等で味をつけてから丸めて揚げます。