2012.05.28甘い味の炊き込みごはんペルシャ湾に浮かぶ島が国土の王国バーレーン。中東のイスラム教国の中ではかなりオープンな雰囲気で、服装も比較的自由な上、お酒が飲める外国人向けバーもあります。現在は中東のビジネス拠点として発展しています。そんなバーレーンやアラブ周辺国を代表する料理であるムハンマーは、米に砂糖と、サフラン、シナモンやクローブなどのスパイスを加えた甘い炊き込みごはん。通常は焼いたりグリルした魚を乗せていただきます。ごはんに砂糖を入れるのは、日本人にとっては、緑茶に砂糖を入れるくらい抵抗のある方もおられるかと思いますが、お米の種類が違いますし、この機会に未知の味?にぜひトライしてみてくださいね。【作り方】1.米を水で洗い、ふるいにかけて水気を除いておく。2.ボウルにサフラン、カルダモン、クローブ、シナモンを入れ、ローズウォーターを加えてエキスを出しておく。3.鍋に米を入れ、米の倍ほどの水と、塩少々を加えて米が半炊きになるくらいま7~8分ほゆでる。4.3をふるいにかけて再び水気を除き、砂糖を混ぜ加える。5.鍋にバターを溶かし、4の米を入れ、さらに2のローズウォーターに溶かしたスパイスをふりかけて混ぜる。6.5の鍋にきっちりふたをして、弱火で20分ほど蒸す。7.6をお皿に盛り、お好みで溶かしたバターをかけてできあがり。レシピ開発、シェフなどとして国内外の郷土料理に秘められた魅力を広め、食を通じた国際交流と平和、相互理解への貢献を目指して活動。★記載レシピとyoutubeの参照動画に登場するレシピは材料や手順が違うことがあります。★レシピ・写真はすべてe-food.jpのオリジナル・コンテンツです。著作権は弊社が所有します。無断転載・転用はしないでください。レシピ、写真の商用利用は有料で販売しております。レストラン、料理教室など利益の発生する業態はすべて商用利用とみなします。レシピについて★サイトに掲載しているレシピはレパートリーの一部です。弊社ライブラリーには長年かけて現地で集めた膨大な世界の郷土料理レシピ・資料があり、新たにレシピ開発できます。詳しくはお問合せください。最新情報をお届けします。古代より、イスラエルをはじめ中東の地で愛されてきたファラフェル。野菜と一緒にピタパンのサンドウィッチの具としていただくのがポピュラーです。2012.05.23中東料理レシピイスケンデルケバブ|トルコ料理イスケンデルケバブはトルコ北西部ブルサの名物で、19世紀末に発明者のイスケンデル・エフェンディ氏の名前に由来した料理。下地にパンのかけらを使うので、この料理だけでおいしい食事にもなります。マスカットスタイル|オマーン料理アラビア半島の東南にあるオマーン王国は、アラブ料理のほか、インドなど南アジアの出稼ぎ労働者がもたらした料理がポピュラー。このチキンカブリも、Kabouliの名が示す通りアフガニスタン(首都カブール)から伝わった料理だと想像できます。2012.05.20中東料理レシピハリース|カタール料理カタールのハリースはハリームともいうこともあります。いうならば、スパイス風味のアラブ風おかゆ。胃にやさしいので、お腹の調子が悪い時にもおいしくいただけそうです。紀元前1000年頃のシバ王国時代からの歴史を誇る、アラビア半島南西部の国イエメン。サルタは、お昼ごはんの定番でもある首都サヌアの名物料理です。2012.05.22中東料理レシピマンサフ|ヨルダン料理シリアやレバノンと並んで古い歴史を持つヨルダン王国。砂漠の民ベドウィンの料理の流れを汲むといわれるマンサフは、とりわけヨルダンの国民食といわれるほどポピュラーです。東京レストランサーチタイトルとURLをコピーしました。