【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ印刷ボタンをクリックすると印刷メニューが表示されます。このエリアは印刷されません。Kcal春に美味しいサワラ。揚げてたっぷりの生野菜と南蛮酢で漬けると、香りがよく、ご飯やお酒が進みます。下準備サワラは骨を取ってひとくち大に切り、片栗粉をまぶす。新玉ネギは縦薄切りにする。セロリは白い部分を5cmほど横に切り、縦にせん切りにする。ニンジンは皮をむき、せん切りにする。切った野菜を合わせて冷水にさらし、ザルに上げて水気をきっておく。ミツバはざく切りにする。揚げ油を170°Cに予熱し始める。作り方1<南蛮ダレ>の材料を小鍋に入れ、ひと煮たちさせたら火をとめ粗熱を冷ます。2170°Cの揚げ油にサワラを入れ、カリッと揚げる。3バットにサワラを並べ、野菜を上にちらし、(1)のタレを上からかける。全体をよく返しながらタレをからめたら、冷蔵庫で冷やす。4器に盛りミツバを添える。このレシピのポイント・コツ・冷やしながら味を含ませていきます。