金言-196:行列のできる店1.脱サラ「脱サラ」という言葉が昔ありました。悟は今では必要なくなりました。毎日、小僧たちに背中を押されているのですから。2.飲食業は敷居が低いだれでも簡単に始められ開店当日から日銭が入る商売の筆頭は、ラーメン屋だと思います。六本木でおしゃれなカフェーを経営していた知人が、資金繰りに困り店をたたみました。借金返済が重石になって、事業内容が少しずつ変わっていきました。トレンディでおしゃれなのですが投資効率の低いカフェーから結局ラーメン屋に転身しました。飲食業は、初期投資が必要です。そのかわり、開店当日から売上が発生します。原価率が低いので、飲食店は繁盛すると水商売特有の荒稼ぎが可能です。費で作って300円で売れる定番品もあります。そこでオーナーは、差別化をはかるために(店主のこだわりとかいいますが)高い什器を使ったり、内装に費用をかけたりします。4.すぐつぶれるお客に飽きられた飲食店はすぐつぶれます。多額の初期投資が負担になり、赤字になると盛り返すのに十分な体力がありません。減収になっても輸入再開まで代替品を使わず、別メニューで事業を継続させている牛丼屋は、立派です。儲からないビールに、ウィスキーやウーロン茶の儲けをつぎ込んでいる非上場同族経営の企業もあります。勤め人には無縁の話です。勤め人が、蓄えをつぎ込んで起業した場合は、こうは参りません。業主に運転資金を低金利で融資してくれる金融機関はありません。零細企業の融資を拡大するという流れはありますが、赤字決算の会社に制度融資の可能性はほとんどありません。したがって、飲食店はすぐ開業できますが、すぐつぶれます。5.行列のできる店メディアに取り上げられると、一時的に行列ができる店になります。連客は一見さんに嫌気して逃げ出してしまいます。そのため、取材を断る店が少なくなりません。口コミで行列ができる店の話を聞きました。並んで待ち、席について注文してから20分後に、話題の一品が運ばれてきました。食べてみると、格別うまいというわけでもなく、価格が高いとか安いというわけでもないことがわかりました。この店のキャパシティから、作るのに時間がかかるだけでした。それで、お客さんが二度と来なくなれば列はなくなるでしょう。列ができるくらいにお客さんを回転させているわけです。需要と供給は商売の重要事項です。買い手が多ければ価格は上がり、売り手が多ければ価格は下がります。供給を絞れば取引量は減りますが、取引は有利に継続することでしょう。殿様商売で給料を支給されてきた大企業の勤め人の起業には、視点を変えれば、いつか来た道として、この辺りに若干の優位性(商売繁盛の仕掛け)があるかもしれませんね。老眼を意識したのは、腕時計文字盤の日付がぼやけ少し離してみたら以前と同じように見えたときでした。いつもより離して見るとよく見えるようになりました。以後、横になって本を読むことはできなくなりました。横になると本と目の距離が近くなるので、文字がぼやけてしまいます。老眼鏡を買うきっかけは、打ち合わせで取引先を訪問しようとしたときでした。いわゆる交通事故が多い薄暮の時間帯です。場所が不確かであったので、近くまでいって電話しようと思って出かけました。近いと思い、電話をかけようと名刺を出しました。名刺の電話番号がぼやけて読めないのです。あたりに明るい電気のついた場所がなく、困りました。そんなこんなで、自宅用と外出携帯用に老眼鏡を2個買いました。読書やPCを操作する際、めがねをかけたほうが目の負担を和らげ、疲れを軽減することが理解できるようになるには、購入後3年かかりました。それから、日中外出するときは、UVカットのサングラスは必須アイテムです。