醪(もろみ)を袋で吊るし垂れてきた酒を集めた雫酒。穏やかなバナナ様の香り、旨みと酸はしっかりとしながらも優しさを感じられるお酒。山廃袋吊り責め袋に残った醪を槽で搾った責め。雫酒よりも様々な味わいの要素が濃く感じらます。袋吊り雫酒を調べてみます雫酒とはそもそもどのようなものなのかご説明していきましょう。基本的に日本酒は醪を絞って酒と酒粕に分離させますが、その際に、槽(ふね)とよばれる搾り器で搾る方法か、自動圧搾機というで搾る方法があります。雫酒はこのどちらの方法にも属さない絞り方です。醪の詰まった酒袋を吊るし、酒の重みで自然としたたり落ちたものだけをとった酒のことを指します。一回の仕込みからとれる量も少なく非常に貴重な日本酒なのです。KURAND手間をかけ、少量しか生産できない貴重なお酒だから価値があがって値段が上がるわけなのね〜雫酒の製法は3種類<袋取り雫酒>醪を酒袋に入れて吊るして搾る「袋吊り」と呼ばれる雫酒。袋から自然に落ちる酒の雫のみを集めることによってできます。<槽掛け雫酒>こちらは醪を酒袋に入れ、槽(ふね)という箱に入れて、圧力をかけずに流れ出たお酒の雫だけを瓶詰めしたものです。<斗瓶取り雫酒>こちらは袋取り雫酒を、タンクに貯蔵せずに斗瓶に入れ1週間から1ヶ月熟成させたもの。斗瓶の中で味が引き締まりおいしさが増していきます。ぽじぱぱblog~レビューブログで副業をする〜。