温かいごはんよりも冷たいごはんの方が、血糖値を上げにくいんです。消化が緩やかになるため血糖値の急激な上昇が抑えられます。腸内環境が整うため、便通の改善が期待できます。その他には、体重増加や、内臓脂肪の増加を抑えたりすると言われています。難消化性のでんぷん(レジスタントスターチ)は、白米の他には、全粒小麦(全粒粉)、インゲン豆、トウモロコシ、大麦、ジャガイモなどの食材に含まれます。難消化性のでんぷん(レジスタントスターチ)は、加熱すると大幅に減り、冷めると再び増えます。再結晶して消化されにくくなるからなんです。ごはんは、酢の物や納豆、オクラやとろろなどのネバネバ食品と一緒に食べると食後血糖値の上昇は、ゆるやかになります。お茶漬けのような流し込んで食べる料理はさけて、よく噛んで食べるのが食後血糖値を上げないためのコツです。「脂」と「油」の違いは?ブログ一覧クーラーの効いた部屋ででできる簡単ダイエット紹介します。