→移転先←にて引き続き記事更新中です。ブックマークの変更をお願いします。牛すじを安く買い溜めて仕込み最近はアベノミクスや円安やらで、食材が高騰しています。肉は2〜3年前と比較すると、特に高くなったと感じますよね。ボクだけ?(笑)そんなわけで近頃は、肉を買う時は安い時だけにしました。冷凍庫のスペースに合わせて冷凍保存しておきます。使うスーパーも5つくらい使い分けていますよ。特定の品物(お肉等)が安い店を使いました。関東は牛すじが手に入りにくいので、牛すじが欲しい時にだけ使う店です。大した事じゃないけど、レアな出来事だったのでついついブログのネタにしたくなっちゃいました。安いのがあれば3kgくらいまでは買い溜めしちゃいます。時間がある時に途中まで調理して仕込んじゃいます。炙ってから、圧力鍋で1時間強くらい煮るだけ。使い道が未定の時はただ煮るだけにしておきます。和にも洋にも使えるようにしておくんですね。牛すじから溶け出したゼラチン質は乳化します。仕込んで、汁ごと肉を冷凍しておくのです。実は他にも、大好きな煮込み料理用に、すね肉やシチュー用の肉を2kgくらい買いました。紅茶でゆっくり紅茶ブログカゲロウの、ショクジ風景。食べ歩きSeesaaブログ×この広告は180日以上新しい記事の投稿がないブログに表示されております。