パスタのおいしいゆで方。>パパ料理パスタのおいしいゆで方。2019年12月17日TwitterShareGoogle+PocketHatenaLINE水の量って多くないと美味しくできないの?パスタの味がもやっとして美味しくないアルデンテってどんな状態?パスタを作ってみたら、あまり美味しくできなかった。いう時はソースではなく、パスタ麺のゆでかたに問題があるかもしれません。自宅でのパスタのゆでかたのポイントを説明したいと思います。大きく3つのポイントについてこの記事で紹介しています。ポイント塩加減パスタがくっつかないようにするあげる時間の見きわめ方パスタのおいしさの半分は麺のゆでかたと、そのときの塩加減で決まると思っています。ゆでかたの基本を覚えれば安定し美味しいパスタが作れるようになりますよ!パスタをゆでる準備ゆでる水の量について適切な水の量はパスタ一人前(100g)に1リットル以上が良いと言われています。3人前、4人前を作るようになってくると、なかなか鍋の準備も難しいと思います。問題は麺からでるでんぷん質が麺と麺をくっつけてしまうこと。麺にでんぷん質が多くつきぬめりが出てしまうこと。私の家でも面倒で小さい鍋でゆでることもあります。その場合でも1人前500mlは容易するようにしています。最低限、この量があれば味にそれほど影響なく美味しく作れます。問題は麺同士がくっついてしまうこと。下にゆでる時のポイントを書いていますので、水の量が少ないときにはとくに注意してください。一つの注意点はでんぷん質がおおいと麺が粉っぽく感じてしまうこと。ぬめりが出て、拭きこぼししやすくなること。火加減にも注意してください。なり、味も少々落ちる事になります。(ソースと混ぜるとあまり気にならないですが)メモ水パスタと言われる、乾麺を水で数時間つけてから、ゆでる方法だと水が少なくて済むようです。私はまだやったことがないので、試したらまたレポートします。ゆで汁に塩加減には気を付けよう塩加減は非常に大事です。パスタのおいしさの3割は塩加減にあると思っています。パスタの味がはっきりしない思ったより塩っぱくなったこういう場合は、ゆでる時の塩加減に問題がある場合が多いです。塩は水1リットルに対し、10グラム入れます。10グラムは大さじ半分ちょっと(大さじ1杯18g)小さじ2杯弱(小さじ1杯6g)です。私も普段は結構適当にいれて、味見してきめているのですが、しっかりと混ざらないうちに味見して、気が付いたら濃かったということもたまにあります(笑)上にも書いたように味が決まる大きな要素ですのでしっかりとした塩梅になるよう気を付けてください。パスタ麺をゆでる際の注意点ゆでる際、特にはじめに注意することは麺と麺がくっつかないようにすることです。鍋に回るようにねじりながら麺を入れますよね。それも麺と麺がくっつかないようにするためです。入れた後は麺をやさしくかき混ぜる沸騰した状態でゆであげる沸騰した状態を保つことで麺がつねに揺られてくっつくのを防いでくれます。麺投入直後が一番くっつきやすいので投入後は麺をかき混ぜてかまいません。麺は次第に柔らかくなるので曲げながら全体をゆで汁の中に入れていきます。落ち着いたら、あまりかき混ぜない方が美味しくなると言われています。フライパンや小さめの鍋の場合フライパンや小さい鍋の場合、周りに出た部分が燃えてしまう事があります。沸騰した後、麺投入のときには一度弱火にしましょう。麺が燃えてしまうと台無しです(笑)パスタの茹で時間。アルデンテの状態は?ゆで時間に困ったときは、麺を1本とって前歯で切って断面を見ましょう。上の写真のような感じで、中心の芯の太さを確認します。写真はもうほぼアルデンテの状態です。芯が髪の毛くらいに細い状態がアルデンテです。あたたかい麺の場合はソースと絡め盛り付けて食べるまでにさらに芯がなくなっていきます。アルデンテになるおよそ1分前にはあげてしまうのが基本です。この写真ではちょっと上げるタイミングとしては遅いですね(汗)困ったら、こうやって麺の断面を確認するのが一番正確です。私はゆでる時間は計らず、この方法で麺の状態をみてゆであげています。細かく見るのが面倒な場合パスタの袋に書いてある茹で時間で良いと思います。上記と同じですが、あたたかい麺の場合はソースと絡め、盛り付ける時間も計算します。そのため、ゆで時間の1分前を目安にあげてしまいましょう。冷たい麺の場合はその後、茹で上がらないので時間通りゆでましょう。麺の湯切りをする我が家ではパスタ鍋でゆでるため、中の鍋を上げて湯切りをします。ない場合は、ざるにあけてしまいましょう。時間がかかりすぎると麺が茹で上がりすぎて柔らかくなってしまいます。湯切りをしたらソースの入ったフライパンに投入し、ソースと絡めたら完成です。収納にこまるパスタ鍋。我が家はパスタの回数が多いですし、おいしく食べたいと思いパスタ鍋を利用しています。スペース的にかなり大きくどうしてもこ幅を取っています。子供が小学生になり、家族4人前、400グラムの麺を一度に湯切りをするの手間でいまはパスタ鍋があって良かったなと思っています。おいしく、手早く料理するためには専用の鍋を購入することも検討してみてください。他の料理にも使いやすい、パスタパンもおすすめです。16cmこの鍋は細長く、縦長なデザインで他のパスタ鍋よりも省スペースです。この鍋デザインもかっこいいです。以前、購入を検討しました。レビューを見ると、アスパラをそのまま茹でる鍋として評価が高い鍋です(笑)Zwillingはドイツのメーカーで、以前アウトレットに店舗があり色々な商品をみました。調理器具、ナイフ、フォーク、何を取ってもかっこいい男受け狙いのメーカーです。一式そろえたらっかっこいいなーと思います。KS-2927パスタを横向きにゆでるパスタパンというタイプの物。こちら、ふたを外せば鍋の中に収納できるのでパスタ鍋よりも収納しやすいです。煮物などを多く作るときなど、パスタ鍋以外の用途としても使いやすい鍋です。使える場面も多い事から、非常におすすめです。KS-2927まとめ以上、パスタの茹で方のです。大事なのは塩加減(1リットルに10g)麺がくっつかないよう沸騰させてから麺をいれる、その後は麺を動かす。この2点を気を付けて頂ければ、大丈夫。麺の茹で上がりに感してはソースと絡めて盛り付ける時間を計算すること。茹で時間にこまったら、1本とって断面をみること。食べる直前にも断面をみてください。思った通りの状態になっていますか?ここを気を付けて頂ければ、おいしい麺がゆでられます。一度でできなくても何度か挑戦しなれてくればできるようになると思います。チャレンジしてみてください。TwitterShareGoogle+PocketHatenaLINEおすすめ1金の菊芋を購入して1か月経過。思って私は実際に購入し、効果があるか試しています。健康やダイエットにに良いと聞いて、全粒粉パスタを買ったけど美味しくなくて食べれたもんじゃない。...-パパ料理author関連記事ひき肉と茄子とニラの和風パスタのレシピ【簡単パパ料理レシピ】お肉が食べたい!そんな時におすすめの簡単な和風パスタのレシピの紹介です。和風ハンバーグを食べているようなにくにくしさはズバリ男性向けパスタです。ひき肉、肉汁を吸い込んだなす・きのこ、ニラの香り、このバランスが最高です。私が以前働いていたパスタ屋さんのメニューでしたが、賄いで食べたこのメニューに一目ぼれでした。他では見かけない組み合わせですが、相性がよくぜひ試してもらいたいパスタです。健康やダイエットにに良いと聞いて、全粒粉パスタを買ったけど美味しくなくて食べれたもんじゃない。全粒粉パスタの調理の仕方を紹介します。私も最初に食べた時は全く違う味と食感に驚きました。これ蕎麦じゃない?なんて思う人が多いのもうなずけます。ビタミン、ミネラルも豊富で食物繊維もおおくダイエットにも良い全粒粉パスタ。夏におすすめ!つるつる食べられる冷製パスタのレシピの紹介です。夏場にさっと食べれるものとしてはそうめんや冷たいうどんですね。なんて時には、同じ冷たい麺の冷製トマトパスタいかがでしょうか。火も使わず簡単に作れますし、やさいもたくさん入れてるとヘルシーなパスタになります。お手軽フレッシュトマトソースのパスタシリーズです。冷蔵庫で余っている野菜、結構なんでも入れちゃっていいと思います。旬の夏にフレッシュトマトのパスタを作るのがおすすめです。後半にはおすすめアレンジも載せております。今回は冷蔵庫にあったもので作っています。今回はたこときのこのアンチョビペペロンチーノのレシピ。居酒屋で食べたたことアンチョビの炒め物が美味しかったのでパスタにしてみました。アンチョビが大好きな私はお気に入りの一品。オリーブオイルとにんにく、アンチョビの風味が最高です。ポイントはアンチョビを遠慮なく使うこと。少な目だとあまりアンチョビの味がせず、普通のペペロンチーノになってしまいます。アンチョビの塩が効きますので塩の量は少なめにし、出来上がり前に味見して整えましょう。...PREV【原付二種】バイク乗り初心者必見!おすすめやあると便利なグッズを紹介NEXTひき肉と茄子とニラの和風パスタのレシピ【簡単パパ料理レシピ】プロフィールハンプティベンチャー企業でSEから事業部長へ昇格するも、子供との時間を優先し地元企業へ転職。7年後にはタマゴで無職になった人。プロフィールTwitterでバズった時にやる事。私の拡散の推移も公開リアボックスの取り付け方法。バイク初心者でも簡単に取り付けられます!金の菊芋を購入して1か月経過。AFFINGER5.。