Fizz-フレッシュレモンジュースとビン入りレモンジュース前から思ってたんです。ビン入りのレモンジュースでフレッシュのレモンジュースと同じ味が出来ればいいなと。今日はビン入りのレモンジュースでどう味を良くするのかを研究します。ベースはドライジン45ml。レモンジュースを20ml、砂糖を2tsp入れ氷を入れてシェークします。氷の入れたグラスに注ぎ、ソーダで満たします。先ほどはフレッシュのレモンを絞ったレモンジュースをビン入りのレモンジュースに変えてみます。ビン入りレモンジュースはフレッシュと全然違います。色が黄色く、味が濃い。香料もすごく感じます。フレッシュレモンジュースと同じ分量だと変に味がついちゃいます。フレッシュレモンジュースは味は控えめで酸味が前に出ています。ベースのジンの味をしっかり感じるためにレモンジュースのレシピの半量、10mlで再度作ります。今度は甘みがかなり強調されています。ビン入りレモンジュースは香料も強い上に、甘みも結構あります。フレッシュレモンジュースはそんなに甘みがないので砂糖2tspでも問題ありませんが、ビン入りだと多すぎます。残りますが、まぁ、バランスはいいでしょう。スライスレモンを1枚入れるとさらに良くなりますが、甘みが感じられにくくなるので1/2tsp程度増やして微調整するといいですね。ビン入りレモンジュースは手軽で安価で日持ちがします。レモンを絞る必要もありません。ビン入りレモンジュースを使う場合はレシピのレモンジュースの分量を半分にして甘みも減らしたものを一度作ってみて、そこで足りないものを補って分量を決めるといいと思います。ポイントはベースの風味が生きている事、味が濃すぎないこと。フレッシュのレモンを絞ってジュースを作るのが一番ですが。