105人分を朝の7時から仕込んで来ました。昨日は全員が山葵抜きでしたが、今日は山葵入りと抜きで半々くらいだったり巻物類の細かいご要望もあったりで、やや神経を使いました。それでも、握り立てを本当に美味しそうに召し上がっていただいて、こちらの眠気も疲れも吹っ飛びます。「普段おいしいお鮨を召し上がる機会が少ない人に食べて欲しい」という今回の企画の趣旨には、当店のお取引先にもご賛同いただき、いつもお世話になっている築地の中島水産さんや、鮪のやま幸さん、茨城米穀さんにもご支援を賜りました。大変にお忙しくお仕事をされている、各施設のスタッフの方々による、スケジュール調整や料理の準備、配膳等々のお心遣いとお手伝いなくしても到底実現できなかったように思われます。皆様のご協力、本当にありがとうございました。Sun三ノ輪でボランティアで握りました。今日は、台東区の社会福祉事業団が運営されている、特別養護老人ホーム三ノ輪のお祝い行事、敬老会にお邪魔させていただきました。ご入居されている方、ご家族の方、働くスタッフの方、合わせて100名様分、500貫を握りました。握りは、大間の生の本鮪、長崎の天然勘八、愛知の小肌、煮海老に、自家製玉子焼です。他には、松茸汁、豚の角煮と大根の煮物、茶碗蒸し、ほうれん草のおひたし、芋羊羹、が準備された、本日の祝い膳になります。車椅子の利用が多い皆さんでしたが、旨そうに食事を頬ばる姿は元気なものです。認知症のお年寄りでも寿司は解って喜ぶんですよ、なんて、お話も聞きました。ネタケースのところまで近付いて来られた食欲旺盛な方々には、その場で握り立てを召し上がっていただきました。ネタケース付近では見学だけだったはずなのに、いきなり寿司屋のカウンターみたいに活気のある場面に変わった感じです。Sat池之端デイホームでボランティアで握りました。敬老の日にちなんで、近隣の福祉施設を訪問、ボランティアで寿司を握ることにしました。今日は、当店のすぐ裏手の忍ヶ丘小学校内にある、池之端デイホームです。朝は5時半から魚市場へ、仕込みも7時前からスタートです。小肌は5kg買いました。滅多にこれだけの量は買いません。締める際には、重ねて並べながらも盆ザルを4枚も使いました。他の施設の訪問予定とぶつかってしまい、当初出前で寿司をお届けしようかともご提案していたのですが、お話をしている間に、大将が予定を変更する決断を下し、結局訪問して握ることにしました。食べる直前にすぐ目の前で握って差し上げた方が特に普段寿司屋に来ることが少ない方々には、きっとより喜んでいただけるだろう、と思ったからです。ネタも通常当店で出しているものと同じく、大間産の新鮮な生のホンマグロなどご用意しました。「わたしゃ、お寿司が好きでね~。」、「これは美味しいお寿司だね~。」あちこちからこんな声が聞こえてきてこちらも嬉しくなりました。皆さん、ほとんど残さずに、美味しく召し上がっていただけたようで、ホッとしました。Fri東大で握りました。皆様は当店の大のお得意様です。当店の出前用HONDAカブも毎日キャンパス内を大学関係者車両扱いで西へ東へ走り廻っています。ところが、本日は出前ではなく、こちらからお伺いしてご宴席にて握らせていただきました。場所は、キャンパスのほぼ南端にある懐徳館というところです。本郷キャンパスは江戸時代は加賀前田藩の御屋敷があったところで、この建物は明治40年に前田利為侯が竣工、明治天皇が行幸したこともあり、関東大震災後に前田家から大学に寄贈されたものだそうです。一つ一つにも気品が漂い、お料理を用意する私達も身が引き締まる思いがしました。和室から見渡せる日本庭園も前田家の庭師の方が造園を手掛けられたそうで、大変美しいお庭でした。途中、用意したネタが足りなくなり、慌てて店から緊急輸送を行うハプニングもありましたが、結果的にたくさんお寿司を召し上がっていただけてよかったです。Sun出張して握りました料亭のオーナーであるお客様のご家族のお祝い事のため、お客様の料亭をお借りしてケータリングサービスを行いました。綺麗な10席のカウンターに氷の塊を入れた移動用ネタケースを持ち込ませていただきました。シジミのお吸い物を用意しました。御親戚の皆様には喜んで召し上がっていただき、持参したネタはほぼすべて使い切ってしまいました。カウンターの後にはラウンジのようにゆったりと座れるソファが並び、とても落ち着いた雰囲気のあるお部屋でした。当店では、出前だけでなく、お客様のお近くまでご訪問し、目の前で新鮮なお寿司を握ってお出しするケータリングもやっておりますので、お気軽にご相談ください。2-1-45Author:英多郎寿司うまい魚、食べてますか?旬のおいしい素材や料理についてお知らせするブログです。軟骨:今年初!鮭児が入荷いたしました。