旬の極上ネタ仕込み中!上野不忍池畔~天然素材にとことんこだわる大将が厳選して仕入れた最高の魚・料理をご案内します。Fri菊姫、入荷しました。人気の期間限定酒、青森の田酒・善知鳥が6月まで入らないと酒屋さんから聞きました。代わりに、ということで仕入れたのが石川の菊姫・加陽菊酒(かようきくざけ)です。兵庫の山田錦特A米を使った吟醸酒、菊姫らしい濃厚でふくよかな味わいを楽しめます。加陽というのは、加賀の南という意味だそうです。Wed外国人観光客向けガイドブックに掲載されました。本書は知っておきたい寿司の基本情報を網羅。豊富な寿司ネタを美しい写真で紹介した『指さしメニュー』、東京中から厳選した寿司店49店などを掲載しています。本書では、都内の寿司屋を、ハイエンド・スシ・レストラン、ポピュラー・スシ・レストラン、カイテンズシ・レストランの3種に分けています。当店は、リーズナブル価格のポピュラー・スシ・レストランに分類されていますが、「ネタのクオリティはハイ・エンド・スシ・レストランにひけをとらない」と紹介していただきました。Tueお昼の定食、始めました。平日のランチタイム(11:30~13:30)に定食メニューを追加しました。本日は、ツボ鯛の塩焼きに、筑前煮、海鮮酢の物の小鉢が付いています。これで850円、また、こちらにお寿司を2貫追加した場合、1,000円というお値段とさせていただきました。日替わりですので、その日のお料理内容は、店頭のディスプレイにてご確認ください。お寿司のランチメニューも従来通りご用意しております。Fri中学生の取材を受けました。近隣のご縁で、区立H中学校1年生の職場訪問取材を受けました。事前に郵送で届いた質問状によれば、「お寿司屋さんになったきっかけは何ですか?」「お寿司屋さんになって良かったことは何ですか?」「何時ごろに1番混雑していますか?」「1日あたりに何人の客が来ますか?」「おすすめの品は何ですか?」などなど。何班にも分かれていろいろな職場を訪問しているのでしょうが、職業としての寿司屋に興味を持ってくれたとは嬉しいです。いえば、親が子供に就かせたい仕事ランキングの際もTV局から声がかかったものです。今回は、大将、記念になればということで3人組の取材班には極上のマグロやヒラメのお鮨を握ってあげたのでした。Tue新年会で握りました。某業界団体の新年会に呼んでいただきました。握ったネタは、マグロ、平目・平政、ヤリイカ、煮穴子の4貫セットで180人前。にぎやかなアトラクションもあって大いに盛り上がったパーティーでした。Monキンキの煮付け煮る前はこんな格好をしています。当店の看板料理の一つですが、深海魚ということもあって年中食べられます。黒い煮汁は継ぎ足しながら永く使ってきており、キンキの強い甘みと旨みがしみ出た濃厚なスープです。時々このスープだけをお持ち帰りになるお客様もいらっしゃいます。Sun寒鰤カマ焼き塩焼きです。下の写真を撮った際に仕入れたキスの握りです。同、カワハギ、肝ソースのせです。