鍋に水を入れ、昆布を30分~1時間浸け、火にかける。沸騰直前に昆布を取り出す。生マロニーは水洗いし、水気を切る。白菜・水菜・豆腐は食べやすい大きさに切る。白ねぎは斜め切りにする。人参は薄めの輪切りにし、型を抜く。油揚げは油抜きをし、短冊切りにする。しいたけは石づきを取る。しめじは小房に分ける。1に鶏肉を入れ中火にかける。沸騰したら酒を加え、アクを取りながら弱火で10分煮る。4に2・3・肉団子を入れて煮込み、具材に火が通ったら出来上がり。酢やゴマだれをつけて召し上がれ。※調理時間に昆布を水に浸ける時間は含みません。※栄養成分値はぽん酢を使用した場合の値です。※乾燥マロニーでも美味しく作ることができます。【乾燥マロニーで作る場合】マロニーは熱いお湯に5分つけて戻すか、2~3分下ゆでする。行程5にて、マロニー・3・肉団子を入れて煮込み、具材に火が通ったら出来上がり。