お気に入り瀬戸内海と聞いて、思い浮かぶ魚は何でしょう?めばる(春)、おこぜ(初夏)、小イワシ(夏)、牡蠣(秋~冬)、太刀魚(冬)、鯛(冬~春)など、四季を通じて様々な海産物にめぐまれています。そんな瀬戸内海の旬の味覚を堪能するのに最適なお店をご紹介します。いただいた料理は、瀬戸内鯛の姿蒸し。旬を迎えた鯛は、ふっくらした身をまとっています。鯛の繊細な旨みを逃さず蒸し上げ、仕上げに熱々の自家製ネギ油をジューっとかけて、特製ソースとともにいただきます。鯛はプリプリ、白髪ネギはシャキッ。魚介からとった特製ソースが、鯛のうまみをさらに引き出します。シンプルな調理法の中にも、素材の良さを最大限に生かす料理長のこだわりが見える一品です。料理長は長年の趣味として瀬戸内海で釣りに出たりしているので、海のことを熟知しているのです。県内を中心に国内のリピーターや海外のゲストにも好評。遠出をしてでも、食べに行きたいと思う名店です。2011年ハワイから帰国後、広島県に帰郷。Sakeを立ち上げました。『SAKEで世界を笑顔で繋ぐ』その架橋になりたい!という想いで、日本とハワイ・シンガポールを中心とした海外を行ったり来たりしています。帰国する度に地元の魅力を再発見し、瀬戸内海の心安らぐ穏やかな景色、新鮮で素朴な海の幸&山の幸に癒されています。在住ライターの記事で発信する、瀬戸内地域の観光情報サイトです。