私は自然食料理人ベジにマクロビクッキング金沢市で自家栽培の野菜を中心に無添加のお料理とお弁当・オードブル・おせちなどを手掛ける植物性100%の自然食ベジタリアン・マクロビオティック、ビーガンレストランの自然食料理人TAKANOブログ。自然食料理人わたしが店を始めた理由をお聞きになられる人は多い、かなり前にもコメントいたしましたが、板前ならその技術を生かして料理屋でも居酒屋でも定食屋でも出来そうなものだが、なぜ?難しい道に進んだのかと不思議に思うのかも知れません。この道に精通している人は、この道の厳しさがわかるからこそ、疑問に思うのでしょう?そして、開業から16年目を迎えると言うと殆どの方が驚かれるのです。住宅地の真ん中で、けしておしゃれでもない店がなぜ?と思われるのかも知れません。いただき、2000年に自宅を改装して、マクロビオティックの食堂を金沢で初めて開業し現在に至る。」みたいなお答えをしています。以前、北陸で、こんなに長くマクロビ一本で営業しているお店は少ないですね・・秘訣は何ですか?どのような方が利用されますか?と聞かれることもありましたが、私にもあまりわかりません。わかることは、私のお料理が必要になった時、思い出された時にお見えになられるお客様が多いように思います。健康食工房たかのお食事のご予約可能(数か月前~当日のご予約も可能)(お名前・お電話番号・ご利用人数・お時間・お料理内容等)おせちのご予約可能(クリスマス前後まで、但し数に限りがあります。板前独立を考え始めたころに、マクロビオティックの世界的権威であるアメリカ在住の健康生活指導家の先生のセミナーに参加し、ストレスが蔓延する時代、ヘルシーナチュラルな食の必要性を強く感じ、その食事法による食堂を地元金沢にて開業することを望むようになった。その先生の紹介により、マクロビオティックの指導家である理学博士の先生を紹介いただき、その先生とともに各地でセミナーを企画しつつ、自らも勉強させていただき、2000年に自宅を改装して、マクロビオティックの食堂を金沢で初めて開業し現在に至る。石川県金沢市で、自然食:マクロビオティック:完全穀物菜食:玄米菜食:ビーガンマクロビオティック:ピュアベジタリアンの食堂を営んでいる。わたしの店でのウィルス対策~すこやかなるままに出勤前にお立ち寄りのお客様にお弁当をお渡しして毎朝お弁当を作って頂いていたそうですが、奥様がご出産でご実家に帰られているそうです。県外からお見えのお客様やこの手のお料理の価値の分かるお客様からよく言われるのです。お客様からこのような食事を続けると身体が変わって行くでしょうね?とお話を頂くこともございます。自然食の大きな枠の中でも「穀菜食」をお出ししている食堂を20年前から金沢の住宅地の中程で営んいます。