板ずりの仕方;流水で、手でこすり荒いし、まな板に3・4本のせて塩を振り、両手で軽く転がす。流水で再び洗って塩を落とす。白と緑の境目がくっきりしているものを選ぶ。ひげ根を取ってサッと水洗いしたら、水にさらしてしゃきっとさせる。茎が短くつやがあり、根に透明感のあるものがよい。流水下でサッと洗い、適当に切ってゆでればOK。水にさらす必要はない。炒めて使う場合も、あらかじめ2分くらいゆでれば、より安心です。中太で、穂先が固くしまっているものを選ぶ。葉先を節のところで折り、使う茎の部分を流水の中で1~2分、手でこすって洗う。切ったセロリを酢水(水3カップに酢大さじ1)に5分ほどさらす。その後水洗いして使う。株の中心の葉が勢いよく伸びて、色が黄味を帯びているものを選ぶ。葉が「の」の字につぼみ、丸みのあるものもよい。出盛り期は11月から5月。流水に5分位つけておいて、そのあと5分位ふり洗いする。沸騰した湯で30秒くらいサッとゆでてから使う。(ゆでこぼし)炒め物などの場合でも、いったゆでこぼしてから使うほうが安心です。葉が肉厚で、幅が広いものを選ぶ。出盛り期は3月から10月。小分けに分けて、ゆでこぼす。つぼみが固くしまっていて、こんもり盛り上がっているものを選ぶ。出盛り期は12月から2月。小分けに分けて、ゆでこぼす。つぼみが固くしまっていて、茎が短く、どっしりした重さのあるものを選ぶ。枝からとってザルにあげ、流水下でサッと洗う。塩を振って手でもんで全体にまぶしつけ、沸騰した湯で5~6分ゆでる。一つのさやに同じ大きさの粒が三つきっちり入っているものがよい。出盛り期は6月から9月。流水の中で振り洗いし、すじを取ってたっぷりの熱湯で1分ほどゆで、ザルにあげて冷水にくぐらせ、水気を切る。塩は入れても入れなくてもよい。さやの中に大きい粒が7~8個ほど詰まっているものを選ぶ。出盛り期は5月から6月。流水で振り洗いし、てだ適当な大きさに折ったあと1分くらい沸騰した湯でゆでこぼす。緑色が濃く、さやがすらりときれいに伸びているものを選ぶ。出盛り期は6月から9月。ボールで2~3回、水を替えながらためすすぎをする。かさの内側のひだがはっきりしていて、肉厚のものがよい。出盛り期は9月から12月。昔の人は偉かった!野菜の項をまとめながら感じたことは「昔の人は偉かった」ということでしょうか。どの野菜の下ごしらえを見ても、昔から当たり前のようにやってこられたことなんですよね。もやしのひげ取りだって、かぼちゃのかすりむきだって、料理の基本ですよね。特別なことではないのに、有害化学物質が除去されてしまうなんて・・・。有機野菜を100%使ったベジタブルブロス。おかやま有機無農薬農産物として認定されています。農薬や化学肥料を一切使わない、本当のオーガニックです。ポリフェノールやフイトケミカルがたくさん含まれています。余すとことなく使える栄養満点べジブロスに含まれる、第七栄養素として注目される「ファイトケミカル」で美と健康を手に入れる方法。余った野菜、捨てないで!簡単”べジブロスの作り方。くず野菜がお宝食材に生まれ変わる”裏技レシピ。リーキーガット症候群やアトピー、喘息、リウマチなどあらゆる自己免疫疾患にも。引き起こすリスクと、効果的に食物繊維を摂取する方法。母子手帳は1歳半で母乳・ミルクを奪うのか?その理由は子供の健康のためではありません。妊娠しやすい体とは健康的な体ということです。教えてくれない!私が辛いアトピー性皮膚炎を克服した方法。アレルギー体質の人に伝えたい食習慣。冷えがよくならない人へ。東洋医学から見た体の冷えの種類と体が温まらない原因。現代病には「温活」より「緩活(ゆるかつ)」が必要?【海外実況レポート】日本人が美味しいと思う〇〇はイギリス人には苦手な味だった?!ジメチコン、プロピレングリコール・・ベビー用スキンケアは本当に安全?発ガン性も危惧される化学物質が入ってるものも。注意すべき避けたい有害物質リストを作成しました。調味料や日本酒に入ってる「アルコール」って何?知られざる醸造用アルコールの実態とは。YOUは「全ての人にオーガニックな暮らしを。」を基本理念とした、日本最大級のオーガニックメディアです。「消費者から社会を変える」をコンセプトに、健やかな毎日を送るために必要な、今すぐ使える食と暮らしの知恵をお伝えしています。YOUは「全ての人にオーガニックな暮らしを。」を基本理念とした、日本最大級のオーガニックメディアです。「消費者から社会を変える」をコンセプトに、健やかな毎日を送るために必要な、今すぐ使える食と暮らしの知恵をお伝えしています。発酵料理アーユルヴェーダヴィーガン使いまわしアレンジ子ども。