1.鍋にカットした豚肉・Aを入れて強火にかけ、煮立ったらアクを取り、落としブタをして20分程茹でる。冷水で洗い、水気を拭き取る。2.ボイルバッグ(M)に(1)・Bを入れる。空気をしっかり抜いて口を閉じ、沸騰した湯に入れて中火弱で40~50分茹でる。このレシピのポイントは何と言っても「炭酸水」で下ゆですること!袋に入れるだけじゃないの?めんどうじゃん!確かにそうですね。この一手間を加えることで余分な油が落ち、お肉が柔らかくなる大事な工程なのです。お肉の臭みも消えて上品な仕上がりになります。このひと手間はどうしても外せないプロの技なのです!生の肉から湯煎だけで作ることもできますが、どうせ作るならこのレシピを一度お試しください!(社内で試食した時、No1人気のレシピでした。仕上がりがまったく変わります。