その他一覧トウガラシ(日本)とうがらしトウガラシは紀元前8000年〜7500年にはペルーで栽培が始まっていたといわれる。その後、15世紀末のコロンブスによるアメリカ大陸到達を契機にヨーロッパにも知られるようになった。日本への伝来は諸説あるが、16世紀末か17世紀初頭頃とされる。よれば、トウガラシは天文十一年(1542)にポルトガル人によって伝えられたという。元禄十一年(1698)に著した『花譜』の中で、文禄年間の朝鮮出兵の際に朝鮮から持ち帰ったとしている。朝鮮で1614年に刊行された『芝峰類説』では「南蛮椒」(トウガラシ)は日本から初めて伝わったため俗に「倭芥子」といわれるとしている。『多聞院日記』の文禄二年(1593)二月十八日条には、トウガラシを口にしたと思しき一節がある。これによれば、「こせう(胡椒)」の種を得た著者の英俊は、その種について茄子の種のように少し平らで、赤い皮の袋の中にたくさん入っていたと記している。この赤い皮を食べてみたらしく、「赤皮のからさ消肝了(肝を消す)」とその辛さに衝撃を受け、「こせう(胡椒)」の味では無く、無類の辛さであると感想を述べている。珍しさから種を植えているが、栽培には失敗したらしい。この時の「こせう」は、著者が「こせう」の味では無いと記しているように、胡椒ではなく、トウガラシのことを指しているように思われる。あれば、トウガラシは少なくとも文禄二年以前には日本に伝来していたと推定される。稲荷辺所ろ佳なりとす」と記されている。江戸初期には、トウガラシが京都伏見稲荷近郊の特産品であったことがうかがえる。元禄十年(1697)に刊行された『本朝食鑑』では、トウガラシについて「有毒」とし、多食すると、血を破り、眼を損ない、瘡毒(梅毒)を動かすと記している。一方で消化不良や熱病の一種、痔痛などに効果があるとしている。味噌に酒とトウガラシを摺り混ぜたものをもち米に塗って炙って食べると下痢が癒えるとしている。江戸期では、トウガラシを粉末にしたものを薬味として使用している例が多い。田楽料理が浸透すると魚類や野菜の上に塗る味噌の一つとして「とうがらしみそ」があらわれる。トウガラシは園芸品種としても人気があった。先述の『花譜』では、当時既に多くの品種が出回っていたことが記されている。「其実あかくして賞するにたへり」「盆にうへてよし」とあり、著者の貝原益軒も高く評価していた。:奈良興福寺の多聞院主。インスティテュート)prototype。