こんな風に調理したら美味しくなるだろうな。・・・こんな事ばかり思いながら満喫していたのです。不快な思いをさせてしまっていたらすみません。職業病かもわかりませんね。共感出来る人は是非!シェアお願いいたします。(笑)「美ら海水族館で学んだこと。」お魚料理のアイディアが浮かんだこと。今はまだこんな感じで盛り付けていますが海に泳ぐお魚をイメージしたキレイな一品が作りたいな~と思いながら研究中。リバリバ店長の古川でした。一口サイズの小さなシューです!シュークリームではなく、前菜としてつくりました!スチームコンベクションという最強マシンに入れて焼き上げると、コロコロとした可愛いシューの完成!普通のオーブンでも焼けますが・・・(笑)最近、導入したばかりの最強マシンこいつがかなり大活躍中!なんでもできちゃうのですこれが試作中の前菜たち。さつまいものシュートリュフのキッシュテリーヌカンパーニュきゅうりのかぼすとヨーグルトのマリネカダイフのすり身揚げなど、まだ試作中ですが前菜を6点程作ってちょこっとずつ、色々な料理を楽しんで頂きたいと思っています。11:39:26コメント(0)もっと読む...折りたたむ難しい。リバリバです!今日は以前ゲットした有田焼のおしゃれなお皿に、試作したお肉を盛り付けて見ました!(店長が)んん~~~これまた難しい。こんな風にコース料理のお料理を盛るとなると・・・しかも‘’フレンチ‘’と‘’和‘’のコラボだからでしょうか・・・いまいちパットしません。リバリバ】と同じ感じで面白くないですよね?ちなみにこれは、以前までのリバリバ↑このブログを見た店長からは、怒られるかもしれません(笑)が!!!私はまだまだ店長ならやれると信じていますきっとまだ30%くらいしか出せてないみたいですね。研修旅行に行ってたくさんお勉強したり、休みや、時間のある時はお皿探しの旅に出たり、常に試作をしている店長。リバリバスタッフYでした。見えるけど、まあまあ手こずっていたので難しいんだと思う。張って言っていましたがお帰りになられるお客様ですよ、オーナー。つられて「いらっしゃいませ!」っと言ってしまいそうになりました(笑)飲食店あるある!アルバイトスタッフも苦笑い。スープとかお肉料理などのソースと一緒に召し上がっていただくのもいいけどなんかちょっと違うな~と。美味しいものができても、コース料理の構成を考えるとなんか違うよな!って事がよくあります。リバリバ店長の古川裕臣です!今日はならでわ3月号に掲載するコース料理を考えました!明日は、ならでわのコース料理の試作をします!楽しみにしていてください!今日は東京での研修旅行の話を少しだけ書いて締めくくりたいと思います。‘’俺‘’シリーズの俺のフレンチに行って来ました!俺のだしとか、俺のやきとりなどの系列店が数多くあるんですがお勉強のため今回はフレンチへ!!構えすぎず入りやすい看板なので男2人でも入店に成功!店内ではピアノでクラシックを演奏されていておしゃれでいい感じの雰囲気でした!料理はネーミングセンス抜群でどれも美味しそうなものばかり。■お問い合せ先お問い合せは、下記連絡先にて承ります。Reserved.【掲載の記事・写真・イラストなどの無断複写・転載等を禁じます。