焼きそば焼きそばについて毎日の食べ歩きや好きな焼きそばについて語ります。焼きそばソースの量って一般的にはスペシャリストは思った度合い使わない。私らの考えるソースはウスターソース。雑役スーパーで1.8lで500円ぐらい。二つもどのば十分だと思うけど、使い共始末だ。焼きそばのソースなんて何リットルなんて計った物事がないしレシピもない。その時世の情勢でこんな品かなと入れる。麺に色づいたイメージで断定している。このは麺の種で変わるから一概に言えないし、乗りやすい麺とそうでない麺があるのが事実。陳健一が過去CMで麺にソースを絡めてから焼いていた。いう焼き方もあると言う物事。塩は麺と具をある程焼いてから振る共が良いと私は思う。そこで塩気の焼きそばは成立。ソースをかけて蒸し焼きにする。ある程焼いたら仕上げに旨味調味料(昭和の興です)胡椒を嗜好でかければ良いとおもう。胡椒は子どもさんが食べられる程が良い。旨味調味料は思ったより多目でも良い。ラードを初めに使うところは塩は無しでも良いし丈夫を考えると無い共が良い。お店ではウオーターを挿したり、出汁を挿したりするが私は入れない。麺が柔らかくなってしまうからである。あのから大きな雑役用の鉄板ならばあのもありだが、うち用ではご法度。どのは鉄板に掛けてその水蒸気で近辺を蒸すのであり、麺にかけるのではない。うちの火力と小さなフライパン等ではべちゃつくもとで美興しくなくなります。炒めると言うより焼くのです、焼きそばですから。何分とか時は決ってません。蒸してある方は人生でも食べられますし、レンジであたためる仕方もある。恒温がよく、冷蔵庫から出して直ぐはどの炊事もご法度です。火力で違いますが、うちでは火力を強く一気に焼きますが、もともとは、じっくり焼いたほうが美興しいです。あのには火加減が一大事であり、数字とかでは表せません。興が薄いのは塩なのかソースなのか。ソースと麺で焼きそばの美興しさは7割は責めがあると思います。ソースののりの悪い麺もありますし、ソースが今一なのは不興いです。焼きそばの生命は麺選びとソースです。ソースは単体ではおいしくとも、炒めると興がかわる方があります。あのではどんなに美興しい麺でも旨い焼きそばはできません。近辺を色々と使ってみてこんなに麺で違う品かわかります。限定された原料でおいしくはとても難しいわだと思います。あのは私の言ったテクニックだけではどうにもならないからです。生徒年代、冷やし中華に懲りまして一夏冷やし中華オンリー。あるお菓子に懲りますとひたすら買い続け、食べ続けます。嫌になるまで食べ続けないと又繰り返しますから。いつかで“未練”が残るのでしょう。幼の時期、海外製の高値なクッキーを欲しがったのだそうです。父親は日日ゲップが出るまで食べさせなさい。その家見向きもしなくなるからと買い与えたらしい。ところが父親の心組みは大きく外れ、私が「もう、いらない」とは言わない。父親も根負けし引導を渡そうとした、その年代やっと「もういらない」と。その躾が悪かったのだとエエ歳して両親のせいにしております。ミュージックに関しましては更に凄いですよ。CDになって嬉しいのは劣化しないねですね。レコードは物音が出なくなるまで、テープはピロピロになるまで。あれっと思ったミュージックを聴き続けますので。同じ持ち味の繰り返しって、隅の奴はイライラするらしいです。1奴住まいの無限大の見どころは、一つの持ち味を何日でも何年代間でも聴いていられる物事です。一つのアルバムに凝った期は3週間。生業以外では、殆ど眠りも取らず聴き続ける。聴いていないと気分が収まらないのです。物音に包まれていたいという気分が強く、まるで強迫心機症のようだ。