Friday15:00こんにちは、無添加パン工房パパシュです。パパシュの一番人気は、”モッチモチ”のフランスパンです。フランスパン生地の製品はかなりの種類を作っています。パパシュのフランスパンは、翌日でも”モチモチ!”!一般にありがちな、翌日はパン粉にしかならない、と言う事はありません。固くなってもオーブントースターで焼けば元に戻りますし、冷凍しても味が変わらない!と好評です。これは使っているお水”電子水”の影響が大きいと思います。今日はそのベースとなる「フランスパン」にスポットを当ててみましょう!【フランスパン豆知識】フランスパンは、生地の量目と長さや形で名前が決まっています。3本)バタールという名前は「中間、合いの子」という意味で、これはバゲットの生地量でパリジャンの太さにしたから。エピ(麦の穂)決してエビが入っているわけではありませんよ。シャンピニオン(キノコの形)、ブール(ボールの意味)などなど・・・パパシュでは、バタールとフィセル(紐という意味)を作っています。