VMD・MDのノウハウVMD・MDのノウハウお店の売上を伸ばすためのノウハウをショーアンドテルが公開します。VMD、MD、POP、サービス、改装に関するノウハウです。全て現場の実務を通して整理された実践的なノウハウです。VMDとMDのSHOW&TELLパン屋さんが地元で人気の「どんぐり」に変わりました。レジに並ぶ行列を見ると、売上は以前の店舗の倍は軽いでしょう。長蛇の列が今でも続いています。以前のお店は東京の地名を店名に冠したパン屋さんでした。多くの百貨店に出店している「ドンク」より価格設定が高めでしたので、立ち寄ることは殆どなかったです。大通り地区では三越の「ジョアン」(ドンク)です。ドラッグストアのアインズが運営する商業施設に「どんぐり」が出店し、数日後に両店を訪れると「ジョアン」は予想以上の影響を受けているように感じました。「ちくわパン」など惣菜パンで有名なお店ですが、バゲットが200円など価格がリーズナブルなことも人気の要因です。「どんぐり」は独自の路線で人気を博している超繁盛店で、集客力は郡を抜いています。VMDとMDのSHOW&TELL■欲しい商品がすぐ見つかるサインイトーヨーカドーの食品売場のサイン(分類表示)が分かりやすく、欲しい商品をすぐ見つけられます。サインの表示内容が大分類と中分類の2段階あります。伝えるためにサインの設置場所と形を工夫しています。これまでにない画期的なサインと思います。1.サインが目に入るサインは什器と天井の間の高い位置に設置され、そこにはサイン以外のものが一切ないので遠い所からも視認でき、欲しい商品を容易に見つけられます。中分類のサインが三次元の立体です。三方向に面し、上から見ると三角形で正面から見ると正方形です。この表現で分かっていただけますか?通常のサインは二次元なので、見る方向によっては見にくいですが、三次元の立体なのであらゆる方向から読めるようになっています。3.サインの位置が逆?サインの位置が普通とは逆になっています。中分類のサインの方が大分類のサインより高い所にあります。述べたように、中分類は天井から吊り下げられています。サインの位置は大分類の方が中分類より低くなっています。サインのサイズは大分類450角、中分類300角なので通常です。中分類レベルが目に入ります。大雑把な「飲料」より「お茶飲料」などのより具体的な分類名が分かった方が便利なので、これで良いと思います。通路がとても広くなったことが実感できます。ターゲットがベビーカーを使う人なので、その人達に快適に過ごしてもらうために通路を広くしたのでしょう。ベビーカーを押す人たちが凄く増えたと思います。通路の広さが来店頻度と滞在時間を伸ばしています。2.椅子が多い座れる休憩スペースと店内で買ったものを食べることのできるイートインが随分増えました。ターゲットの高齢者の方に快適なひと時を過ごしてもらうため、椅子を増やし、想定通りの結果になっています。椅子の多さも来店頻度を高め、滞在時間を長くしています。VMDとMDのSHOW&TELL■分類が分かりやすい食品売場では、大分類、中分類が明確に決められていることがサインで分かります。VMDとMDのSHOW&TELLアリオ札幌が7月に改装オープンしました。感心したことがいくつかあります。ターゲットを見直し、その人達が快適に買い物できる環境を整えました。通路が広くなり、椅子をたくさん設置して休憩スペースを増やし、イートインも増えました。滞在時間の大幅な伸びが期待できます。分類を表示するサインが、遠くからでも、色々な方向から見えるように工夫されています。集客に大きく貢献するパン屋さんを誘致しました。札幌では超人気店の『どんぐり』です。これから数回に渡り、順次お伝えしていきます。今回のルポはターゲットです。■ターゲットが時代を反映アリオはよく利用していますが、改装後の客層が明らかに変わりました。幼児とその父母、祖父母が目に見えて増えました。祖父母は団塊の世代からその少し下の人たちです。人口の構成比率が高いので、その子供と孫の世代を共にターゲットにしたのは大正解と思います。オープンしてから1ヶ月が経ちましたが賑わいぶりは相変わらず続いています。札幌アリオの改装は大成功のようです。様々なデータによる、数値的根拠に基づいた改装です。サイズ、什器の機能等です。環境を整えると一時的にはきれいになり、オープン効果ということもあって売上は多少上がるでしょう。長期的に売上を確保するためには、いかに洒落たデザインの店にするかではなく、さまざまなデータに基づいた科学的な改装を行わなければ効果は期待できません。VMDとMDのSHOW&TELL今回は改装についてです。時代に取り残され顧客が離れていきます。小売の場合5年に1度は必要と言われています。改装といっても、床、壁、天井が古くなった、そろそろデザインを変えたいなど、いわゆるペンキの塗り替えでは効果は期待できません。何が必要なのでしょうか?次回に続きます。旬刊ファッションルポ』ファッションに関する旬の情報を厳選してお届けします。小売には先人が試行錯誤して築いたノウハウがあります。そのノウハウが満載のメルマガです。byメルマガ『1から学ぶ店づくり』MDやVMDの科学的なノウハウを1から学べます。小売業の勝ち組と負け組は何が違うのか、本質的な差、小売業としての実力の違いに迫ります。好かれるお店は繁盛します。繁盛店になるポイントを具体的に説明します。