新鮮な気持ちになりました。この秋、酒種、レーズン種、りんご種でつくった自家製天然酵母パンをカフェで販売してきましたが、来年からはミモザパン教室のメニューにも追加していく予定です。(Mon)今年も残すところ約1か月となりました。12月はクリスマスに向けてクリスマスメニューはいかがでしょうか?クリスマスリース、ベックマン、クリスマスツリーパンの3品をつくります。ベックマン、ツリーパンはお子様にも喜ばれリースパンはプレゼントにもディナーの一品にもなります。ミモザ体験や他の1DAYレッスンも用意していますので、メニューの詳細はブログの「パン教室*メニュー」をご覧ください。12:30クリスマスメニューは9:30スタートお時間は調整することができますのでお問い合わせください。*場所:日野市旭が丘(豊田駅北口から徒歩約15分弱)*お申込&お問い合わせTEL:090・9808・6968Mail:studiomimosa2011@yahoo.co.jpお名前、ご連絡先、希望メニューをお伝えください。後日場所や詳細をご連絡いたします。恐れ入りますが再送信をお願いいたします。(Fri)ハレの日にもいろいろありますが、娘がこの秋七五三を迎えました。この日ばかりは私と私の妹も使った着物をきて少しおしとやかな娘。幼稚園の頃、おままごとをすると妙に丁寧な言葉使いになるのがおかしかったけれど、着物をきると仕草や振る舞いまで変わるのはやはり女の子。感心していたものの帰宅したら着物を着たまま七五三の袋に入っていた紙ふうせんを取り出し大あばれ。汗だくになり「あつ~い!」といつもの調子でした。元気いっぱい笑顔でいてくれるのが何よりです。娘にとってはたくさんのハレの日がありました。甘えん坊ですが、1つの節目を迎えてまた一歩前に進んでくれるでしょう。(Wed)今日は一足早くミモザパン教室はクリスマスモード。クリスマスメニューに合わせて小さなツリーを飾りクリスマスパンを3品作りました。こちらはレッスンに来られた方々の作品です。皆さんとてもキレイに仕上げられました。パンをつくるのは初めてとは思えません。ベックマンの人型パンもそれぞれ表情がちがって可愛らしいですね。こちらは一から手ごねで生地を作りました。生地作りの時は圧力をかけてしっかりとグルテンをつくりますが発酵してきたら赤ちゃんを触るようにやさしく丁寧に扱います。ガスが抜ける音をきいたりグングン膨らむ生地は生き物のよう。成形では皆さん楽しみながらも真剣でした。焼きあがったパンを前には皆さんにまぎれて私もパンを写真に撮らせていただきました。このクリスマスリースは人数分にカットしてサーモンやチーズ、サラダなどをサンドするとメインの1品にも!中央にキャンドルを灯すと素敵な演出に!と紹介したところ早速夕食にサンドして食べましたと写真を送ってくださいました。美味しそうなのでご紹介します。(Tue)夏の終わりごろから咲き始めたツルヒメソバが満開です。宿根草で毎年その数を増やしています。実家に咲いていたツルヒメソバをもらってきたもの。根付かないだろうと庭に放っておいたらいつの間にか花をさかせるようになっていました。地を覆いツルニチソウに混じってわが家のグランドカバーとなっています。小さくて可愛らしいヒメツルソバですが、ものすごい繁殖力!今ではお隣の庭の一部まで種を飛ばして花を咲かせています。本格的な寒さになるまでは庭を明るく楽しませてくれそうです。(Sun)実りの秋、収穫の秋も終盤を迎えようとしています。この秋、自宅で収穫したさつまいも、柿やゆずをいただきました。知人が育てたさつまいもは大きさや形もさまざまで個性があり蒸かすとホクホクでこころもほっこり温まります。娘と小さなさつまいもを使ったスイートポテトをつくろう!ということになり、少しアレンジしてさつまいもを丸ごとつかったのがこちらです。朝の陽射しが部屋の奥まで届くようになりました。日曜日の朝食の一品です。(Tue)ハロウィーンが終わるとお店はクリスマスの飾り付けに。ミモザパン教室でもクリスマスメニューの予約がありました。クリスマスリースとベックマン&クリスマスツリーです。ミモザパン教室は今のところオーブンはガスオーブンが1台。大型のクリスマスリースパンは天板に1つしか置けません。4名分を限られた時間で焼き上げるためにいろいろとシミュレーションをしてみました。今までクリスマスメニューは2名までとしていましたが30分スタートを早くしていただくことで仕上げることができそうです。こちらはココア生地が入っていませんが、レッスンでは一部ココアも入りリッチな生地で風味豊かなパンになります。ドイツでは11月のマルチン祭(自分のマントを切って貧しい人々に暖を与えた聖マルチンをお祝いする)からニコラウスの日(サンタクロースが来る日)までパン屋さんの店先に並ぶというベックマン!そしてクリスマスツリーも作ります。盛りだくさんのメニューです。ツリーパン3種類ともふんわり生地でほんのり甘くリッチなパン。プレーン生地とココア生地を編みこみます。パーティの1品にいかがですか?ベックマン(ドイツで11月からクリスマスまでパン屋さんにならぶ人型の菓子パン)クリスマスツリーパンベックマン、ツリーパンはそれぞれ自由に成形・飾り付けをしていただきます。リースパン、ベックマン、ツリーパンをぞれぞれ1つずつお持ち帰りいただけます。日程:毎月「ミモザパン教室※日程」にアップしています。レシピ、お飲み物、パンのお土産付きです。studiomimosa2011@yahoo.co.jpお名前、ご連絡先、希望日時をご連絡ください。お申し込み後、詳細をお伝えいたします。(3日以内に返信がない場合、受信エラーなどの可能性があるため、恐れ入りますが再送信をお願いいたします。パン作りのコツを基礎から学べるコース(パートI全6回~パートIII全6回)、1日体験レッスンも随時開催しています。日程やレッスン内容などについてお気軽にお問い合わせください。≫プロフィールAuthor:戸口倫枝2011年9月、東京都日野市で「ミモザパン教室」をOpen。その楽しさ美味しさを味わえます”心と体にやさしいミモザパン””季節を味わうミモザパン”をどうぞご覧ください。