みず菜(京のブランド産品)ここから本文です。3年(1683)の「常憲院殿実記」に栽培の記録がありますが、それ以前から京都を中心に各地で栽培されていたと考えられます。刻みの深い切れ葉を有し、強健で分けつ力に富み、葉数600~700枚、4kgを越えるものもあります。最近は、新しい商品スタイルとして、1~3ヶ月で収穫する小束(200g)が中心となっています。ハウス栽培による周年出荷が増加しています。どんな素材とも良く合い、軟らかく、シャキシャキとした歯触りで、肉の臭みを消す働きがあることから京都では鯨と炊き合わせた「ハリハリ鍋」が有名です。鍋物の定番で、浅漬けやサラダにも利用します。電話:075-451-9161(代表)。