投稿日:2017.02.18こんにちは。発酵美容家のザイマリです。近年の甘酒ブームで健康飲料として人気が高まり、売上高はこの4年間で約3倍増、特に20〜40代女性の人気が高まっており自宅で作る人も増えてきています。甘酒の新しいバリエーションとして、サツマイモで「食べる甘酒」を作ってみませんか?サツマイモが糖化してトロ〜リ柔らかく強い甘みに変身し、お芋のホクホク感と麹のプチプチ感はまるでスイーツを食べているような贅沢な味わいと満足感が得られます。そのまま食べても、薄めて飲んでも、パンに塗ってもと色々使える万能甘酒。お芋の塊が残っている部分があるとちょっと嬉しくなります。サツマイモにはリンゴの10倍のビタミンCが含まれており、しかもサツマイモのビタミンCは加熱しても失われにくく、糖分をエネルギーに変えるビタミンB群や、抗酸化作用のあるビタミンEの相乗効果で美肌効果が期待できる美容食材です。カロリーも米で作るより低いのでダイエット中も安心ですね。・水:400〜500ml【作り方】1./炊飯器に厚めに皮をむき適当な大きさに切ったサツマイモと水200mlを入れ、普通炊飯で加熱する。サツマイモは皮つきでもOKだが、ない方がきれいに仕上がる。mlを入れ60°Cに下がったら、ほぐした米麹を入れてむらなく混ぜる。水分量はお好みの硬さになるまで少しずつ加える(今回は合計500ml使用)。形が残っていても美味しい3./ぬれ布巾をかぶせ(フタはしないで)炊飯器の保温で仕込む。50〜60°Cを保ち途中2回ほど、底からしっかり混ぜて6〜8時間ほど置く。色濃くなれば甘みが増した合図4./最後に炊飯スイッチを入れ加熱し発酵を止めたら出来上がり。密閉容器に入れて冷蔵庫で保存、または冷凍保存も可能。食べる甘酒“サツマイモ甘酒”※あくまで個人的な感想であり効果・効能を示すものではありません。ザイマリ/完全紹介制食育エステティックサロンオーナー。エステティシャン歴12年。マガジン」は「食」に特化した情報サイトです。発酵食を中心とした情報を発信していきます。Magazine.丸ごと小泉武夫マガジンとは小泉武夫プロフィールコンテンツについて会員一覧お問い合わせ。