▲くらや全景と店内の様子です。▲くらや全景と店内の様子です。(入口の軒先や店内の天井の壁にも芸術的なものが見られます)くらやHP創業以来130年以上築いてきた伝統を大切に守り、本物の味を追求してきた【旬菓匠くらや】。老舗企業として地元・岡山県津山を盛り上げてきました。和菓子だけで町を活性化させることはできませんが、和菓子だけだからできることもある、と私達は信じています。津山の農産物を使った和菓子。このような地元の売りを伝えたものが地元銘菓として広まれば、同時に津山の名前も広まることになります。自分達にできる範囲のことで地域を活性化したい。そんな思いを持ち、お菓子を提供しています。稲葉伸次)▲写真左:江見写真館所蔵の昭和初期のくらやの写真があります。和菓子職人という生き方。自分の中で「これだ」というものが出来上がると、それを貫くのが職人。そのような姿勢が「頑固」と言われる所以なのかもしれません。当社の職人は全部で5人。そのような頑固さは、よりお客様に喜んでもらえるお菓子を作るためのこだわり。大切にしていきたいと思っています。頑固だと言われますが、実は柔らかい頭がないとできない仕事でもあるのです。近年も、置き方や細工など試行錯誤を重ね、和菓子の折を三段に重ねた「おせち」を作り出しました。130余年、やったことのないことでした。これからも従来にやり形だけにとらわれない柔軟な発想を持ち、和菓子作りに挑戦していきます。内田一志)▲写真左:くらやと言えば「いちま」が有名です。よる農商工連携により、津山産小麦「ふくほのか」の生産の取り組みその小麦粉を活用した食文化の向上と新しい地域活性化事業とに取り組んでいます。この事業に賛同した津山地域の和・洋菓子職人達が、津山産小麦と地の特産物を織り込みオリジナルのロールケーキを創作し、統一ブランド【津山ロール】として開発いたしました。新しい食文化を発信する新創作菓【津山ロール】を郷土の味わいとしてお届けいたします。やわらかいスポンジ生地にほろ苦い抹茶のバタークリーム。柚子風味のお餅と小豆が食感にアクセントを添えます。地元産の新鮮な卵と大山牧場から取り寄せる牛乳をたっぷりと使い、オリゴ糖を加えました。余分な添加物や保存料を使っていないので賞味期限は短いですが、小さなお子様やシニア世代まで安心して召し上がっていただけます。その優しい味とやわらかさはいつの間にか「ふるさとの味」として津山で定着してきました。ネット販売ではダントツ、一番人気です。津山は昔より「雛どころ」とされており、雛人形と一緒に市松人形が飾られ、津山では「いちまさん」と呼んでみんなに親しまれていました。その愛らしい人形への憧れをお菓子に託し、戦後の何もない時代にせめて「夢」をと、くらや3代目・江見盛政が作りました。津山藩2代目藩主、森永継が築造させたとされる衆楽園。その当時、衆楽園では曲水の宴が行われていました。園内を流れる清流に船を浮かべ、自分の前に流れてきたら歌を詠み、船に乗せて下流へ流します。この優雅な様子を今に伝えるのが衆楽雅藻です。約400年前の江戸時代初期、縁あって津山に移り住んだ菓子職人が唐の珍菓を作ると、町で大評判となりました。気に入り、愛用の銘菓となりました。常緑に映えることから松乃露と呼ばれたこのお菓子。城内での茶の湯に用意されるようになりました。この話はくらや3代目・江見総五郎が、その当時津山に言い伝えられていたこの話を元に作った菓子で、くらやに新たな風を吹き込みました。昭和天皇が津山に来訪された折、お買い上げの栄を賜りました。中国山地の峰々にかかる雪しぐれを模し、しっとりとした上質なこし餡を包み、丁寧に焼き上げました。詠まれた素朴な郷土の味覚です。一口サイズの素朴なおまんじゅう、程よい甘さと懐かしい味わいの雪しぐれをご賞味ください。おいて技術優秀賞を受賞しました。マイボニーさんの【津山バーガー】この記事を読んだ人はこんな記事も読んでいます。2015.02.272015年2月のイナバ化粧品店2015.06.092015年6月のイナバ化粧品店2015.08.112015年8月はイナパパの誕生日「イナバ化粧品店」2015.06.222015年、父の日のイナバ化粧品店内は賑やか。梅の里梅まつり2012.12.28津山名産の「初雪」2010.11.01【旬菓匠くらや】は創業130周年。2010.07.30「津山観光センター」です。2010.07.15つやま城東観光案内所です。Loading...{[{article.name}]}{[{article.spot.name}]}記事を探す知りたい津山の情報について、全2775件の取材記事から検索できます。瓦版モバイル携帯だけのサービスもあって、とっても便利。ランチに買い物に大活躍。Chrome(最新版)での閲覧を推奨しています。掲載されている写真・文章等の著作権は津山瓦版または情報提供者に帰属し、一切の無断転載を禁じます。基づいて利用しています。