砂肝は下処理をし、半分に切って深めに切り込みを入れる。食材はそれぞれの大きさに切っておく。砂肝は酒と合わせて軽く揉み込み、10分程おいておく。フライパンにサラダ油を熱し、砂肝を加えて炒め、火が通ったら長ねぎを加えてさらに炒める。全体に火が通ったらしょうが極みだれを加えて炒め絡める。皿に4を盛り付け、万能ねぎを添える。ポイントしょうが極みだれの目安量は砂肝の15%です。量はお好みで調節して下さい。効いたしょうが焼きのたれです。