ポワン・ドゥ・デパーPoint・de・départメニューコンテンツへスキップTOPお知らせ店舗案内メニュースタッフ紹介ご予約・お問合せアンコウのブイヤベースは2月8日より始まります毎年恒例アンコウのブイヤベースフェアーがいよいよ8日土曜日より始まります。😊アンコウの全ての部位を別々の調理法で調理し1つのお皿にまとめた当店オリジナルのブイヤベース。火入れの仕方や塩加減など、1つ1つの野菜に応じて作りますのでシェフの腕が試される1品です。コリアンダーの香りと干しぶどうの甘酸っぱさがアクセントになっております。熱々のアスパラにオランデーズソースをかけて召し上がって頂きます。卵黄に水とレモンジュースを入れて湯せんで温めながら混ぜサバイヨンのように泡立て火が入ったら澄ましバターを加えて作るレモンの酸味が効いた温かい卵黄バターソースです。メインのアンコウは、骨まで揚げて全て召し上がって頂きます。最後は、このスープで炊いた焼きリゾットをお召し上がり頂き、デザートはグランマルニエ、オレンジリキュールのスフレにチョコレートのアイスクリームを添えた物が出てまいります、こちらも全てシェフが1つ1つ手で泡立て焼き上げます。2月3月限定ですので、是非皆様ご家族、ご友人、またはお一人でも遊びにいらしてくださいね。