ひね・・・ひね【ひね】ほぼ廃鶏に近い、生後500日ほどの種鶏のもも肉をいう。一般によく食べられている若鶏は生後60日前後が普通だから、その8倍以上の長生き。確かに相当ヒネて(年取って)いる。肉質はあごがくたびれるほど、3本食べたら消化不良が心配になるほど硬く(大げさでなく)、見た目からは思いもつかない。いって?み切れないほどではなく、噛むうちに鶏本来の味が湧出してきて、塩味としっくりからまり合う。この奥深さこそ、昔ながらの鶏肉の持ち味か。話の種に一度はどうぞ。ちなみに皮は、ゴムみたいでとても食べられないという。」JLogosエディターJLogos編集部JLogos編集部です。目安など、語れる薀蓄が満載。どんな稀少部位も一目瞭然の部位図や外国人にも説明できる英名表示付。フルカラーの全肉写真と,味,食感,稀少度など,語れる薀蓄満載。【ISBN】978-4487803408この書籍の関連アプリアプリ牛・豚・鶏から、馬・合鴨まで、焼肉店、焼鳥店のメニューでもう困らない、全134部位収録。肉を知るための画期的な手帳アプリ。Q:アメリカの国土の面積は日本のおよそ何倍ですか。Q:太陽の直径は、地球の直径の何倍ですか。Reserved.スマートフォンPC。