質量の約34%がイオウ元素で構成された植物由来の天然イオウ化合物で、動物の体内や緑色野菜などのほか牛乳、コーヒー、穀物、豆類といった食品にも微量ながら含まれています。メチルスルフォニルメタンはシステインやメチオニンなどアミノ酸の構成要素であるイオウの供給源となりますが、イオウはコラーゲン生成に関与しているため、骨や皮膚、細胞組織に必要なコラーゲンを正常に保ち、美肌効果や爪・髪を丈夫にする効果が期待できるミネラルです。メチルスルフォニルメタンは、細胞や組織の中で栄養の吸収を助け、老廃物の代謝を促進する働きがあると言われています。関節炎などの症状には、コンドロイチン、グルコサミンと組み合わせると効果がアップするとの報告があります。