当店のそばについてカテゴリーお知らせ店主ブログ検索:当店のそばについて[2019年1月24日]Tweet当店のそばは、二八そばのせいろと十割そばの2種類です。全国でも数少ない99.8%の製粉能力の石臼で自家製粉しています。そばは、微粉末で製粉しますので、非常に滑らかでコシの強いそばになります。甘皮を残すとこなく製粉していますので、味が濃く甘いそばと言えます。十割は、2ミリを目標に打っています。歯ごたえや食感を味わう私なりの最適な太さにしました。噛めば噛むほどそばの味を知りことになります。