全国うなぎ料理店リスト全国のうなぎ料理店のリストです。代々受け継いだ変わらぬ味!鯉の刺身、煮付けにこいこく炭火でじっくり焼き上げたうなぎ。自家製の鮒寿司と、やわらかく味わい深いすっぽん...。定でしか味わえないおいしさを、是非お楽しみください。7-4]ちか定の詳しい情報です!瀬田川沿いに立つ川魚料理の老舗。短冊切りにしたウナギの蒲焼をご飯にのせた「うなぎおひつまぶし」に人気がある。ウナギのほか、自家養殖の鯉を使った料理も自慢。○松定食....2600円ちか定一番人気!(ちか定のうなぎ)伝統の味を揃えた定食です。○うなぎおひつまぶし....1500円たっぷりうなぎ(おひつまぶし)をお好みの召し上がり方でどうぞ。○すっぽん鍋....5500円よりすっぽんの旨味をぎゅっと閉じこめて。丁寧に調理された、ちか定のこい料理。自慢のこい料理が堪能できます。○単品料理ふなずし(一匹)3000円より、ふなずし(一人前)1000円、うなぎ丼1000円より、うぞうすい800円、かば焼800円、肝焼き500円、うなぎの柳川1000円、こいこく500円、琵琶湖産本もろこ煮450円その他、定食や単品も多数取り揃えております。※お持ち帰り用もご用意しております。うなぎ丼の折り詰め、かば焼、ふなずし、琵琶湖産佃煮など、各種お持ち帰り用もございます。※仕出しのご注文承っております。5人前以上で、前日までのご予約が必要です。※お座敷スペースございます。皆様のお越しを心よりお待ち致しております。全国うなぎ料理店リストのおすすめ業者一覧はこちら。関東におけるうなぎの開き方は「背開き」です。うなぎ料理が広まった当時の関東は武士社会で「切腹」を連想させる腹開きは縁起が悪く、忌み嫌われていたためです。関東での蒲焼の作り方はと言うと、まず頭を落としたうなぎを背中から開き、等分に切ってから串に刺します。それを白焼きにし、蒸します。最後にタレを付けて焼き上げます。そのため、関東の蒲焼は関西よりも身がふっくらとしていて皮まで柔らかく、口の中に入れるととろけるような食感が魅力です。記事執筆時の情報です。最新情報はオフィシャルサイトにて確認していただければと思います。全国うなぎ料理店リストとは「全国うなぎ料理店リスト」の管理人、30歳のTAIKIです。仕事はしがない経理マン。5年前に名古屋で食べたひつまぶしの美味さに感動して、すっかり鰻馬鹿になってしまった僕が、こんなサイトを作ってみました。当サイトはWeb標準にすべて準拠しております。