itキムチは本来、厳しい冬を過ごすための保存食だった。野菜が不足する季節でも、キムチを食べれば、カロチン、カルシウム、ミネラル、ビタミン、繊維質などを補給することができた。長期保存できる健康食だった。動物性たんぱく質がある栄養的に見てキムチの一番の特徴は、単なる塩漬けではなく重要な発酵食品だということだ。野菜をただ塩漬けにするのではなく、発酵させることによって、さらに人体に必要な栄養素を生み出すことができる。その主なものが乳酸菌だ。キムチには良質の乳酸菌が含まれており、整腸効果にすぐれている。キムチを発酵させるために、キムチの素となるタレには、アミ・カキ・イワシの塩辛などの動物性たんぱく質が入っている。塩漬けした白菜にそれらのタレを丁寧に塗り、寝かせることによって熟成され、発酵していく。この発酵がうまくいってこそ酸味とコクの調和したおいしいキムチができあがる。日本の白菜漬けの場合はヌカで漬けるわけで、ある程度の乳酸菌が含まれているが、キムチに比べるとはるかに少ない。それは、動物性たんぱく質があるかないかで全然違ってくるのだ。キムチの場合は、アミ、カキ、イワシなどをよく入れるが、こうした動物性たんぱく質が入るだけで、乳酸菌の数は飛躍的に増える。実際、キムチと日本の漬物とで1g当たりの乳酸菌数を比較してみよう。◆たくあん/40万個(ページ2に続く)ページ:12関連記事まさに塩分控えめの総合栄養剤がキムチ!60分走り続けるために守るべき4項目!まさに塩分控えめの総合栄養剤がキムチ!トップページに戻る検索:ピックアップ記事2018/2/2カロリーで考える「健康的な酒の飲み方」アルコール自体は1グラムで7キロカロリーもある。熟睡できる人がよく実行しているのが、寝る前に入るぬるめのお湯。心臓に負担をかけな...2018/1/31健康的に焼肉を食べるためには野菜とスープが欠かせない焼肉店へ行っても焼肉ばかり食べてはいけない。単なるカロリーダウンのダイエットから発想を転換してみよう。摂取カロリーのオーバー...人気ランキングまだデータがありません。体脂肪を効果的に減らすのが有酸素運動!体重オーバーの原因となっているのは体脂肪である。わかりやすく言えば、「ダイエットというのは、余分な体脂肪を減らすこと」なのだ。すき間など、人間のからだの至るところにたっぷり付きやすくなっている。脂肪細胞は重要な働きもしている。栄養のタンクにもなるし、内臓の温度を保つ役目もある。脂肪がなくなると、ホルモンも作れなくなる。脂肪は人体に絶対に欠かせないものだ。余分にありすぎることが問題となってしまう。サウナに入って減量したつもりの人がいるが、あれは水分をからだから抜いて一時的に体重が減ったつもりになっているだけ。根本的なダイエットになっていない。減らすべきは水分ではなく脂肪だからだ。脂肪を減らすためには、持続的に行なうことができる有酸素運動がいい。有酸素運動とは、酸素を体内に取り込みながら行なう運動のことで、たとえばウォーキング、ランニング、水泳、自転車などがある。自分のライフスタイルに合わせて、定期的に一番取り組みやすい有酸素運動を始めればいい。重ねて言うと、長く続けることができる有酸素運動こそが、健康的にダイエットする最良の方法となる。