「80〜95°C」が基本。「80〜95°C」が基本。2019.05.21この記事は約4分で読めます。スポンサーリンクコーヒーを淹れる際、お湯の温度には気を使っていますか?なんとなく「沸騰したお湯」でコーヒーを淹れているという人は、少し温度に気を使ってみるとおもしろいですよ。おんどコーヒーの味って、お湯の温度で微調整できるんです。コーヒーの抽出で「お湯の温度」は、味の微調整ができる大切なポイント。焙煎度によるおすすめのお湯の温度お湯の温度を調整して、コーヒーの味をコントロールしましょう。ハンドドリップのコツ。美味しいコーヒーを淹れる8ステップの方法ハンドドリップで美味しいコーヒーを入れるためのコツをご紹介します。基本の淹れ方とコツをマスターして、自宅で美味しいコーヒーを淹れてみましょう。焙煎度で湯温を変えると、コーヒーの味を微調整できる(浅高深低)お湯の温度を調節して抽出してみましょうスポンサーリンク基本的なお湯の温度は「80〜95°C」コーヒーを淹れる際、基本となるお湯の温度は「80〜95°C」の範囲内としましょう。お湯が80°C以下の温度なら、コーヒーの成分がうまく抽出されません。対して、お湯が95°C以上なら、雑味が多く出てしまいます。コーヒーの味を調整するなら、お湯の温度は「80〜95°C」の範囲内にしましょう。お湯の温度が「高い」「低い」とコーヒーの味はどうなる?お湯の温度を調整することで、コーヒーの味がどう変わるのかを解説していきます。お湯の温度が高いと、苦味が強くなる高い温度のお湯でコーヒーを淹れると、コーヒーの苦味成分が抽出されやすくなります。そのため、コーヒーの苦味が苦手という人は、お湯の温度を少し低めにして抽出するようにしましょう。いつもの温度が95°Cなら、90°Cぐらいまで下げてみてください。お湯の温度が低いと、酸味が強く感じるお湯の温度を低くすると、酸味を強く感じるようになります。実は酸味は、温度による影響が少なく「高温」でも「低温」でも、抽出される酸味の成分は変わりません。低温では酸味が強く感じるかと言うと「高温で淹れることによって苦味が強くなるため、酸味が隠れるから」です。「酸味が強い」と感じたら、少しお湯の温度を高めに設定してみましょう。お湯の温度の調整方法お湯の調整方法は、簡単です。手軽な方法は、沸騰したお湯に少し水を足すだけ。ひとつの方法は、沸騰させたお湯を「ドリップポット」に移すだけで、お湯の温度が少し下がります。それだけで、だいたい「95°C近く」まで下がるでしょう。下げたいなら「沸騰させたお湯をサーバーに移し、それを更にドリップポットに移す」と良いです。ドリップポットを直接火にかけている場合、温度が高くなりがちです。できれば電気ケトルやヤカンで沸かし、そのお湯をドリップポットに移してみてください。温度をちゃんと計りたいなら、湯温計が便利です。湯温計は安いので、ぜひ持っておいてください。ドリップポットに付けっぱなしで大丈夫なので、お湯の温度を計るのが苦じゃないです。ハンドドリップで温度計、湯温計を使えばコーヒースキル上達ハンドドリップをするとき、お湯の温度を計っていますか?温度計や湯温計はおすすめのものでもとても安いので、ひとつ持っておくと重宝します。持っていないという人は、コーヒー道具の仲間入りさせましょう。ondo-coffee.com2019.06.18焙煎度で湯温を変えると、コーヒーの味を微調整できる(浅高深低)コーヒーを淹れる時のお湯の温度は「浅高深低」がおすすめです。これは「浅い焙煎なら高い温度、深い焙煎なら低い温度」という意味。前述した「苦味」や「酸味」をコントロールするための方法です。焙煎度によって、お湯の温度を調整してみましょう。浅煎り、中煎り、深煎りそれぞれでおすすめの湯温をご紹介します。目安になりますが、基準として好みの味の参考にしてみてください。浅煎り:90〜95°C中煎り:85〜90°C深煎り:80〜85°C5°C単位で、ざっくり調整できるようにしました。お湯の温度は大事ですが、気を使いすぎるのも疲れてしまうので、ある程度の範囲内で調整してみてください。焙煎って何?具体的にどう違うの?そんな疑問を解消しましょう。焙煎することによって変わるコーヒーの味の変化を見てみましょう。ondo-coffee.com2018.07.06お湯の温度を調節して抽出してみましょうお湯の温度によってコーヒーの味は変わる、ということをご紹介しました。細かく考えすぎなくても良いです。季節や体調によって「おいしい」の感じ方は変わるし、その時によって最適なお湯の温度も変わります。自分好みのコーヒーの味を見つけるために「お湯の温度」を利用することは良いですが、縛られすぎないようにしましょう。難しく考えて淹れるコーヒーよりも、気楽に淹れたコーヒーのほうがおいしい場合もあるし、淹れるのも楽しくなります。コーヒーを淹れて飲むなら、楽しく淹れておいしく飲んでみてくださいね。お湯の温度調整が、そのひとつの手助けになればと思います。浅煎りのコーヒー豆の淹れ方。浅煎りのコーヒーを上手に淹れられる方法をご紹介します。コツを知っていつものハンドドリップにひと工夫!おいしい浅煎りコーヒーを淹れてみましょう。ondo-coffee.com2019.05.13スポンサーリンクランキングに参加しています。シャツについたコーヒーの染み抜き。異なる味や香りの表現方法(味ことば)豆知識9時半と14時に飲むべし。豆知識コーヒーの酸味が強い原因3つ!入れ方や種類、成分で変わる酸味の強さ豆知識コンビニコーヒーがうまい理由は?なぜ美味しいか検証してみた豆知識コーヒーのカフェインが持つ4つの効果。脳や体の疲労を軽減してくれる豆知識コーヒーの淹れ方は「教室」や「講座」に行けば上手になるし、知識も増える豆知識コーヒーのかすや出がらしは消臭効果アリ。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト上に表示された文字を入力してください。