調理手順ウドを3cmの長さに切って、厚めに皮をむき、フキくらいの太さに切り、酢水につけておきます。お湯を沸かし、その間にウルイ、菜の花、フキの茎を洗っておきます。お湯が沸騰したら、まずウルイを入れます。沸騰したらウルイを取り出し水にさらし、鍋には菜の花を入れます。沸騰したら、菜の花を取り出し水にさらし、鍋にはフキを入れます。フキは3分程茹でたら取り出し、水にさらします。フキは皮をむき、3cmに切ります。ウルイと菜の花も水気を絞り3cm程に切ります。鍋に水200cc・白だし・日本酒・醤油を入れ、強火にかけます。ウドは、ザルにあけ、流水をかけ、水気を切ります。沸騰したら、火を止め、山菜を全て入れ、冷めるまで、そのまま置きます。・ウドの皮は千切りにして、油で炒め、砂糖・醤油で味をつけます。・フキの葉は食べやすい長さに切り、更にせん切りにし、沸騰した湯に入れます。沸騰したらザルにあけ水にさらし、水気をよく絞ってから油で炒め砂糖・醤油で味をつけます。日本酒がおすすめです。\418※店舗によってはお取り扱いのない場合がございます。価格は予告なしに変更される場合がございます。