里芋と魚介のココナッツミルクカレー。大きな蕪がとれました。秋ジャガを掘りました。里芋と魚介のココナッツミルクカレー。土垂に八つ頭に茸芋に・・と、現在、我が家にはちょっと多めの里芋在庫があります。急いで食べる必要もありませんが、あまり乾燥しないうちに食べたいもの。煮もので食べるのが一番好きではありますが、たまにはこんなバリエーションも。作り方1.タマネギ、ニンニク、ショウガはみじん切り、里芋は皮そむいて1�厚程度の輪切りにして下ゆでし、ぬめりを洗っておく。野菜は適当な大きさに切っておく(ブロッコリーは軽く下ゆで)。エビは殻を除いて背に包丁を入れ、背ワタを取り除く。タラは皮をひいて、適当な大きさに切っておく。2.鍋にサラダ油、ニンニク、ショウガ、タマネギを入れて弱火でじっくり炒め(15分くらい)たら、ローリエ、カレーパウダー(半量)を加えて更に炒めて水を加えて煮る。野菜に火が通ったら里芋、タラを加えて煮る。残りのカレーパウダー、ナンプラーを加えて味を調えたら出来上がり。器に移してパクチーを添え、ごはんにかけて頂きます。※砂糖やナンプラーの量はお好みで調整して下さい。塩気はナンプラーと、ミックスしたアジアンカレーになりました。タイカレーペーストなどを使って作っても、美味しいタイカレーになりますよ。魚介に替えて鶏肉でも美味しい。タイでは里芋の先祖のタロ芋などをよくカレーに入れたりココナッツで甘く煮てデザートなどにするのですよね。タロ芋は粘りはないようなので、今回は粘りが少なめでしっとり系の筍芋の子芋を使って作りましたが、ぬめりの強い里芋も、下茹でして、あまり煮込まないようにすれば気にならないと思います。こんな里芋料理もいいですよ〜。里芋と魚介のココナッツミルクカレー。(02/25)タマネギは結局・・・。(02/17)タマネギは結局・・・。BlogPeoplerecommend送料無料おトクな2個栽培セットです。