:定番の牡蠣フライをアレンジ!JavaScriptを有効にしてご利用ください衣が牡蠣のジューシーな水分を閉じ込めます。長時間揚げすぎないのがおいしさのコツ。アレンジ!牡蠣の洋食メニューとしては、定番の牡蠣フライ。生は食べられないけれど、牡蠣フライは大好物といった方も多いのでは?ふんわりと包んだ衣が牡蠣のジューシーな水分を閉じ込めます。長時間揚げすぎないのがおいしさのコツですよ。1個、小麦粉、パン粉、塩、コショウソース(タルタル、ウスター、ケチャップなど)つけ合わせ野菜(キャベツ、トマトなど適宜)1.牡蠣を洗い下ごしらえ薄い塩水で牡蠣の汚れやぬめりをとります。(大根おろしが用意できれば、たっぷりの大根おろしで軽くもむように洗うと身が白くきれいになりますが、衣をつけるので塩水でも充分ですよ。)キッチンペーパーで軽く押さえる様にして水気を充分にとります。軽く塩コショウをして下味をつけます。2.衣をつけます小麦粉をつけます。小麦粉がきちんとついていないと、あげている途中で衣がはがれたりしますのでまんべんなくつけて、よぶんな粉ははたき落とします。溶き卵にくぐらせてパン粉をつけます。軽く握るようにして衣を落ち着かせます。牡蠣の大きさはバラバラなので小さいものは2つぐらいくっつけて大きさを揃えます。揚げ上がりが整って見た目にきれいなだけでなく、ある程度の大きさにすることで加熱しすぎを抑えることになります。3.油で揚げます180度に熱した油に静かにいれて揚げます。一度にたくさん入れると油の温度が下がって衣が破裂しますので小量ずついれましょう。身が縮んで美味しくなくなってしまうので軽くキツネ色になれば充分です。(大きめの牡蠣でも2~3分)低温の油だと衣の中の牡蠣に油がしみてしまうので中高温でカラッとあげましょう。4.盛り付けます千切りキャベツなど適宜付け合せの野菜などと一緒に盛り付けをします。ソースは食べる直前にかけないとせっかくの衣がべちゃっとなってしまうので別に添えましょう。牡蠣フライの具のアレンジ◎刻んだゆずの皮一つまみを牡蠣にのせて大葉でくるんでから衣をつけます◎スライスチーズ(1/6)を牡蠣にのせてから衣をつけます。・みりん、砂糖、薄口醤油で甘めのたれをつくります。・煮立てたたれに牡蠣フライをいれ温めます。・溶き卵でさっととじ、青みに三つ葉などをちらします。残り物の牡蠣フライを翌日のお昼ご飯に・・・そのままだとちょっとさびしいなぁって言う時におすすめです。・インスタントのポタージュスープを濃い目に溶きます。・牡蠣フライを並べ、軽く塩コショウします。・とろけるチーズを乗せてレンジでチンします。食べて三陸を応援!お鍋やカキフライに。Reserved.はいOK閉じる。