お店の情報NEWS新着がありません。moreRECRUIT現在採用は行っておりません。moreCONCEPTコンセプトあたり前のおいしさを、あたり前に焼いている。それがオーボンパンのトラディッショナル。日本にフランスパンをつたえた第一人者、フィリップ・ビゴ。自然発酵の酵母を使ったフランスのトラディッショナルなパンづくり、こころとからだにやさしい、毎日食べても飽きることないパンづくりを大切にしています。MENUパンの種類BIGOTのパンはイーストフード不使用。天然酵母と粉、塩、水のシンプルな基本材料で作りあげるホントのフランスパン。どれも、小麦の持っている本来のゆたかな香りと味わいにこだわっています。100種類以上にもなるメニューは、1種類のパンも1日数回にわけ、焼きたてのおいしさをお届けしています。Dur硬めのパンBaquetteバゲット風味がよく、コクと甘みのあるバゲットはBIGOT自信作。Batirdバタール日本でもっともなじみのあるフランスパン。バゲットよりやわらかい口当たりです。Margueriteマーガレットかわいらしい花のかたちが人気。当店オリジナルのフランスパンです。トマトソースと相性抜群です。lodeveパン・ド・ロデブ自然な状態で発酵させた内層の粗いフランスパンです。auberngneセーグル・オーヴェルニュライ麦粉80%使用のパンです。ビタミン・ミネラル・食物繊維が豊富。noixカンパーニュ・ノアライ麦・全粒粉を使用したフランスパンにたっぷりのクルミを入れました。sesameフロッケン・セサミライ麦45%、ライフレーク20%、グラハム5%、レーズン、クルミ、ドライイチジク入り。beurre発酵バターのクロワッサンさわやかな発酵バターの香り高いクロワッサンです。Quicheキッシュ・ホウレンソウホウレンソウをチーズで焼き上げた、柔らかキッシュ。ワインのお供にどうぞ。Sourisスリーぺぺねずみの親子のクリームパン。自家製カスタードクリームです。Amadineアマンディーヌフレッシュなアーモンドタルトです。pommeショーソン・ポム自家製手づくりりんごコンポート入りのりんごパイです。poireデニッシュ・ポワールかわいい洋梨の形のデニッシュです。Palmierパルミエ・ブーランジェパイ生地にシナモンシュガーを練り込んだサックリパイです。Kanneleカヌレフランスの代表的な焼き菓子です。ビゴについてわたしたちが考える本物のフランスパンとは、特別な材料を使うことでも、特別な製法で作ることでもありません。パンに合わせて粉を選ぶ。生地をムリなくゆっくりと発酵させる。食べ方や食感を考え成形する。季節や天候によって焼き加減にもこまかく気を配る。したひとつひとつの工程を妥協することなく、パン本来の旨みをていねいにつくりあげています。パンの発酵に自分たちが合わせること。自分たちの都合でパン焼かないこと。これがもっとも大切と考えています。PAIN(オーボンパン:これは良いパン!)という店名にこめました。小麦のゆたかな香りと味を、ドライフルーツの濃縮された甘みを、天然酵母の自然の力強さを、わたしたちのつくるパンで、ひとりでも多くの方に感じていただければと思います。実Profileオーナープロフィール埼玉県生まれ。ドゥース・フランス・ビゴの店銀座店に入社。24歳で製パンチーフとなる。Monde)の日本代表に選ばれ、世界大会で3位入賞。北陸では初となるビゴの店「金沢フォーラス店」出店に際して独立。PAIN設立し、現在にいたる。2013年ビゴの店「京都店」オープン。職人のこころが作るもの。添加物は一切使わない。1965年、日本に初めて本格的なフランスパンを紹介したフィリップ・ビゴ。当時の日本でパンといえば、ふわふわした食感のソフト系のものが中心であったなか、パリパリのクラストでできたハード系のパンは、それまで、わたしたち日本人が抱いていたパンの概念を大きく変えました。海をわたり、時代を超えて愛されるビゴのパン。「私にとってパンは毎食の主食であり、命の糧となる神聖な食べものである。毎日、毎食、食べるものだからこそ、真のおいしさが問われるものなのだ―」と、綴っています。自らつくるパンを通じて“本物”をつたえつづけています。Bigotフィリップ・ビゴ1942年フランス・ノルマンディ地方にあるパン屋の三代目として生まれる。国立製粉学校製パン科に入学。フランスパンの権威、レイモン・カルベルに師事して製パンを学ぶ。1965年22歳の時、第6回東京国際見本市のために来日。日本初の本格的なフランスパンのデモンストレーションをおこなう。独立して「ビゴの店」第1号店を芦屋に開業。現在は兵庫県・阪神地区を中心に十数店舗を展開。日本におけるフランスパン普及に貢献した功績が称えられ、フランス大統領よりレジオン・ドヌール勲章を授与される。