シェフ生ハムの“熟成感”とバカラオの“うま味”ベシャメルソースの“クリーミー”さを合わせたスペイン風コロッケです。スペインのコロッケは日本のジャガイモベースのコロッケと違いベシャメルソースがベースになっています。1,000円なんとも言えない熟成感。あつあつのコロッケの中にはクリーミーなベシャメルソースが溶け出してまたこの塩気がなんとも香りが芳醇で味わいも濃厚。1つ目の生ハムを使用したコロッケは生ハム本来の熟成したコクとベシャメルの滑らかさがヱビスビールの特徴でもある「コク」を押し出して素晴らしいバランス。塩干し鱈の塩梅よい塩加減とヱビスビールのホップの苦みがこれまた絶妙。ビールの国スペインの伝統料理は日本の伝統ビール「ヱビス」にも合うんだなと。