-■プロフィールAuthor:アンコムチュアベトナムのごはんが、大好きです。今はホーチミン市に住んで、ローカル食堂や路上の屋台で、ベトナムの庶民料理を食べ歩きしています。日々の食事を通して、ベトナムの食文化を知ることを、ライフワークにしています。ベトナム語の達人になりたい。南のホーチミン弁、北のハノイ弁、中部のフエ弁をマスターし、ベトナム人を驚かせたい。「ベトナムで、ごはん」は、ブログ終了します。(12/28)屋台で、さつまいも。(12/27)豪華なおかずです。(12/26)満マルで、チキンと温そば。(12/25)ムテキで、広島お好み焼き。(12/23)ビールは、75円で飲めます。Wed今回の一時帰国で感じたのが、「日本のコーヒーは、うすくて飲めない」。ベトナムはカフェ文化があり、一日に数回、コーヒーを飲みます。そのコーヒーがすごく濃い。」、くらいに感じます。(ホットは、ベトナムではほとんど飲みません。)今日は、ベトナムのカフェ文化の紹介で、カフェスダ(アイスミルクコーヒ)の、作り方を紹介します。ミルクコーヒーのミルクは、牛乳ではなく、コンデンスミルクです。最初からグラスの底に入れてあります。フィルターにコーヒー豆を入れ、お湯を入れ、ゆっくりと落ちてきます。大体5分くらいで落ち終わります。時間をかけて、コーヒーが落ちるのを待ちます。ベトナムのカフェは、自分もそうだが、長居する人が多い。コーヒー1杯で、2時間3時間と過ごします。ミルクとコーヒーの割合は、5対5。半分がミルクなので、すごく甘い。コーヒーがドリップ終わったころを見計らって、氷の入ったグラスが届きます。5コーヒーとミルクを、細長いスプーンでよく混ぜます。混ぜたコーヒーを、氷の入ったグラスに入れて完成。これが、ものすごく濃いカフェスダ。ベトナムに来たばかりのころは、濃すぎて、甘すぎて、飲めません。↓グラスの氷がとけて、それで薄くなって、飲める状態になります。「水」を足して、薄くしている人を見かけますが、それは・・・、おいしくない。今は、このカフェスダを飲まないと、一日が過ごせません。味がしなくて、薄すぎて、安っぽく感じて、おいしくない。(「ベトナム情報4、ホーチミン情報6」に、按分して参加しています。Wedまた、ふだんのベトナム生活が始まりました。昨日のお昼は、お気に入りの3万ドンランチの店に。今日は、「スブタ」を選んでみました。ベトナム料理の店なので、スブタに似た料理です。肉がいい味をだしています。今日の野菜は、ゆでた空芯菜。