神楽(しぜんはらーめんかぐら)』(石川県金沢市寺町1丁目20−10)について紹介している記事です。ラーメン事情に詳しいあみの3さんがおすすめのメニューなど詳細にレポートしてくれています。自然派ラーメンとは、無添加・無化調の身体に優しいラーメンのこと。毎日食べても、スープを飲み干しても安心、熟年のハート鷲掴みです。甘酸っぱいタレの冷やし中華とは違い、鶏と魚介の出汁の効いた醤油味の冷製スープ。トッピングの5種類の夏野菜には体温を下げる効果があるといわれています。ミニトマトと胡瓜は生の食感を楽しみ、キャベツは茹でて甘味を感じ、ズッキーニ、南瓜、茄子は鶏油で素揚げして鶏の香りとコクが味わえる。何とも手の込んだ仕事です。神楽特製のチャーシューとメンマ、海苔はそのままついている。逆に言えばこれだけ手間暇かけた5種の夏野菜がたったの100円でトッピングできるという事で、店主の並々ならぬ自信を感じる一杯です。麺が変わってからは暫く休止していた担々麺。(辛さは1辛から3辛までお好みで)神楽の冷やしは冷やし過ぎてないところが好きだ。冷房の効いた店内で食べるのでキンキンに冷えて無くてもいいし、むしろそうでない方がお腹にも優しい。常温に近いスープは鶏と魚介の旨味を感じやすく、ただ辛いだけでは味わえない出汁の旨味が沁み渡る。手間暇かけた自家焙煎・練りごまと、神楽特製の自家製ラー油。モヤシも肉味噌もなく、全く誤魔化しようの無いシンプルさの中にこそ技が秘められている。冷やしの麺と言えば冷水で〆ゴリゴリ感たっぷりで、僕のような中高年には硬くて咀嚼するのがシンドかったりする。神楽の麺は芯まで茹で上がっているのに、前歯で噛み切ろうとするとプニュっと押し返すような弾力がありしかも喉越しもいい。冷やしにはピッタリの麺だと言える。各冷やしとも数量限定となっていますので売り切れ次第終了。心配な方はご予約がよろしいかと思います。北陸のうまい魚と酒もっと見るこの記事が気に入ったらいいね!しよう※本記事は、2017/07/20に公開されています。メシコレで配信している記事は、グルメブロガーの実体験に基づいたコンテンツです。記事の内容は情報の正確性を保証するものではございませんので、最新の情報は直接店舗にご確認ください。大阪で外せない味噌ラーメンの名店6軒!ラーメン通が厳選した極上の一杯もっと見る最近見た記事キュレーターのご紹介あみの360歳を過ぎて年間500杯超え、2017年は624杯と絶好調。美味しいラーメンといい人の出逢いを求め北陸三県とその周辺を食べ歩いています。最近はラーメン店主とのふれあいの機会も増え、人とのつながりを大事にしたいと思います。ブログは2014年から毎日欠かさず更新しています。今後は新幹線効果で熱い北陸のラーメンと、アラカンでも安心して食べられるラーメンを重点的に紹介したいと思います。reserved.この記事もオススメ閉じる。