管理栄養士・パーソナルトレーナーのblogスマートフォン用の表示で見る管理栄養士・パーソナルトレーナーのblog管理栄養士・パーソナルトレーナーの観点から、栄養・心理学について学びのアウトプットをするブログこの広告は、90日以上更新していないブログに表示しています。満腹ってどうやって感じるんだろ?と思い、調べる中で出会った一冊です。実は血糖値の関係性などを科学的な見地から書かれている理論的な本を捜していて購入した本なので、正直思っていた内容ではないものの、確かに〜と納得できるところはあったのでシェアします。満足度を決めるのは、カロリーは関係ないジョンズ・ホプキンス大学というところで行われた、ある実験を紹介しよう。2つのグループの人に、スープを飲んだあとにチーズとクラッカーを食べてもらう。実はそのスープは、味は同じだけれど一方は高カロリーで、他方は低カロリーなんだ。摂取したカロリー量に満腹度が比例するんだったら、チーズとクラッカーを食べる量に差が出るはずだね。ところが、な、なんと。チーズとクラッカーの消費量はほぼ同等で、グループによる差は見られなかったというんだから、ビックリ!カロリーと満腹度が関係ないのなら、色々な工夫ができます。しても甘いものを食べたくなったら、寒天やゼリーなど低カロリーな物を食べることで、とりあえず満足させたり。5種類のことこれは自分の経験を思い返すと、納得できます。デザート食べ放題に行って、ケーキをたくさん食べると、しょっぱい物が食べたくなりませんか?そこでスパゲティーなどしょっぱい物を、ひとくち口にすると、またケーキが食べることができてしまったり。ポテトチップスを食べていると、甘いものが食べたくなり、ポッキーを口にすると、しょっぱい物を欲し、またポテトチップスへ手が伸びて・・・エンドレスになる。こんな経験ありますよね。当たり前のことですが、読んでいて、確かに〜と納得してしまいました。「薄味でもおいしく食べられる方法があるよ。旨味の正体は、グルタミン酸ナトリウムやイノシン酸ナトリウム。何がスゴイって、旨味は、甘味や塩味を実際より強く感じさせてくれるんだ。コンビニやファーストフードで濃い味付けの物を食べるよりも、自炊でしっかり鰹節と昆布で出汁をとることが大切ってことですね!確かに栄養士になる前、コンビニやスーパーで惣菜を買っていたときは、食べても食べても満足できずに、食べ過ぎることが多かったような気がします。出汁をとったお味噌汁や、野菜を塩や味噌だけで味付けをし、素材を楽しみながら食事をしている今の方が、少量で満足している気がしていました。それは私が胃が小さくなった(少量でも満足できるようになった)だけだと思っていましたが、もしかしたらこういうことも関係あるのかもしれないという気づきがありました。そんな今でも、外食をする際には、色んな種類の料理を食べるので、様々な基本味を同時に受け取っているから、食欲が増すのかも!?お酒だけのせいにしていましたが、そんな気づきもありました。これからは少しこんなことも考えながら食事をしてみようと思います。エビデンス(科学的根拠)あるの!?といった内容の本ですが、多くの気づきがある本でした。安心スイーツ〜相模屋のナチュラル豆腐シリーズ〜食の男女共同参画2〜男子厨房に入る〜食の男女共同参画メディアリテラシーフードファディズムという考え2〜リスクの分散〜月別アーカイブはてなブログをはじめよう!hideto0825さんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。