policy拘った本格的で美味しい料理を作りたい方の為のレシピ集。香月先生の所のお弟子さんである弘俊さんから頂いた植木のスイカですが、今年はとても甘く美味しい出来でした!先日香月先生と話す機会が有ったのでスイカの話をしていたら、「植木のスイカの皮は浅漬けにしても美味しいですよ!」と教えられ早速作ってみました。)カツオ出汁を取る鰹出汁を取ります。200cc程度の水を70度程度に温め、鰹節を15グラム程度入れ1分程したらサラシなどで漉します。カツオ出汁に塩を入れて溶かす出来たカツオ出汁150ccに塩を4.5グラムほど入れて良く溶かし冷ましておきます。皮のの緑の部分を削ぐスイカの表皮(緑の部分)を削ぎ取り、食べやすい大きさにカットします密閉袋で漬け込む出汁が冷めたら密閉できる袋にカットしたスイカと出汁を入れ、冷蔵庫で一晩漬け込みます。植木スイカの皮の浅漬け一晩経ったら袋から取り出し、水分をキッチンペーパーなどである程度拭き取り器に盛り付け完成です。上に削り節などを少し乗せれば見た目もチョットよくなるし、カツオの風味がより利いて美味しいかと思います。今回のレシピですと若干薄味で、ワシは丁度良いと思うのですが、しょっぱいのが好きな方は塩を多めにしてください。植木のスイカの皮は、他のスイカに比べ青臭さが全くなく、ポリポリとした食感もとても良い浅漬けに仕上がります。本当はぬか漬けの方が美味しいのでしょうけど、ワシの家にはぬか床が無いので・・・つうか、出掛ける事が多いのでぬか床が作れないのですわf^^;今年頂いたスイカはもうすべて食べきってしまったので、また来年だな。(1)完全無添加!市販のルーやデミグラスソースを使わない本格ビーフシチューレシピ市販のルーや化学調味料を一切使わない本気で時間をかけて作るビーフシチューのレシピです。これは先日GBさんが来た時に作ったレシピになります。フォン(出汁)を作るときにティファールのCook4Meというのを使ってみましたが、普通に鍋で作ったほうがよかったかも?時短料理をするための道具なのに、普通に作るよりも3時間ほど時間がかかってしまいましたwでも仕上がりは私的には満足のいく出来になったと思います。Youtubeで見るAdvertisement肉料理レシピ国別料理レシピスウィーツレシピ魚料理その他LINKサイトマップお問合せ化学調味料などの余計な調味料は一切使わず、完全無添加の料理レシピです。創作フレンチやイタリアン、本格和食やスイーツのレシピなどを掲載しました。管理人の好みの料理レシピしかございませんが、少しでも皆様のお役に立てれば幸いです。