コールラビユニークな姿で人気の西洋野菜です。キャベツの仲間で、根元ボールのように丸くなり、カブのようにも見えるため、別名カブカンランといわれます。グリーンのほか、紫色の品種もあります。ビタミンCが豊富で、皮をむいて薄切りにしてサラダにしたり、煮くずれしにくいので、シチューなどの煮込み料理にも使えます。生育適温は15~23°Cぐらいで、冷涼な気候を好みます。比較的成長が早く、植えつけ後、2か月ぐらいで収穫できます。球の下方から横にかけて出た葉を切り取り、球の成長を促します。上方の5~6枚は残しておきましょう。球が7~8cmに大きくなったら収穫できます。球の下部1cmくらいは堅くて食べられないので、切除しましょう。新聞紙に包んで冷暗所に置けば半月ぐらいは保存できます。