cake...初めてのロールケーキ。13:23:593年目の「シロップ漬けのおじいちゃん」(私がつけた名前じゃないので苦情は受け付けません)作り方はこちらで。今回はメープル農家からいただいてきた余りものの色の濃いシロップで作ってみました。これは絶対濃い色のシロップの方がいいですね。綺麗に照りが出てます。近所のスーパーで買ったメープルシロップ使用。オンタリオ産のメープルシロップ使用(もらいもの)硬めのホットケーキの生地みたいなものを、沸騰させたメープルシロップと水をあわせたソースにぼとぼと入れて煮るだけ。いつもは砂糖を入れないミルクティーを添えるんですが、今日は夏みたいだったのでお水で。ケベックの人は、これと牛乳をごくごくですよwこれを作ると春だなぁ・・・なんて。trackback:0[オカシ。20:53:29何年越しの計画(汗)、HPをやっとオープンしました。改良していくつもりなので、まだまだ未完成です。今週末にオープンしようかと思ったんですが、「日本はGWじゃん?!」と突然気付いたためGW前に頑張りました(笑)こちらのブログとはあまり関係はないかもしれませんが・・・あちこちネットの世界に手を伸ばしているため記事が重複することが多くなってきたので、HPを窓口として、このブログは料理専門に、他の記事(カナダの様子や毎日のことなど)は日記ブログの方にアップすることにしようと思っています。一部の方は既にご存知ですが、最近料理よりブライスと食玩撮影にかける情熱の方が燃え上がっていますので(笑)、HP、日記ブログ共にその色が濃くなっています。おうちごはん】をよろしくお願いします。trackback:0[オシラセ。蜂蜜レモンのメープルシロップバージョン。去年母がモントリオールに来てた時にはまってたドリンクです。熱いお湯で溶いても美味しいんですが、メープルシロップは蜂蜜ほど濃度が高くないので水でも綺麗に溶けます。モントリオールは1週間前ほどから急に夏になりました。trackback:0[ノミモノ。]ブレイジングというテクニック。はまっている調理法です。時間がかかるので平日には無理なのが残念。週末ごはんの定番になりつつあります。ブレイジング(braising)というのは、高温で肉の外側を焼いてから、鍋の蓋をして煮汁を入れて加熱調理する方法です。すじ肉などのそのまま焼くだけでは硬くて食べられない肉の部位の調理に最適です。日本ではコンロの上で加熱するのが一般的ですが、この方法だと吹き零れる可能性が大。コンロから目が離せません。こちらでは、蓋をしたダッチオーブン(ル・クルゼみたいなもの)をオーブンに鍋ごと入れて加熱します。タイマーさえセットしておけば、放っておけるので簡単。蒸し焼きのように調理されて、肉もほろほろ。美味しく仕上がります。レシピはあってないようなもの。trackback:0[ニク。12:20:17・・・と言っても、これは去年のものらしいですが(笑)この黒い液体は一体なんでしょうか?答えはこちら。メープルシロップです。私はよくわからないんですが、メープルシロップは透明度によってグレード分けされてるらしいです。シーズン初めに採れるメープルの樹液で作ったメープルシロップは色が薄く、グレードも上らしい。シーズン最後の方になると色の濃い樹液になって糖度が上がるらしいんですが、グレードは低いとされるんですって。これを分けてくれたのは個人でメープルシロップ林を持ってる人で、「このレベルのシロップは作って缶詰めして売っても利益になる程売れないので自宅使いにする」ということ。色の薄いのがこの辺りのスーパーで普通に買えるメープルシロップ。去年までは540mlの缶が6ドル位だったんですが、今年はメープルシロップが値上がりしたそうで(在庫がなくなってしまうくらい売れてしまったらしい)、7ドルが平均のようです。多量にあるのでどうにか消費しないとね。trackback:0[ソザイ。]コメント欄画像認証のお知らせ。13:22:47最近迷惑コメントが多過ぎて対処に困ってるのでで、「コメント登校時の画像認証」をさせていただくことにしました。お知らせだけでは寂しいので、最近R*が凝ってる飲み物など。こちらはIKEAで買ったエルダーベリー(elderberry)のシロップ。日本語では、「ニワトコ」という木の実らしいです(詳しくはこちらで)日本にも生息してるらしいんですが、あまり聞かないですね。エルダーベリーのシロップは、白葡萄ジュースにお花の香りがついたみたいな感じです。今は水やトニックウォーターで薄めて飲んでるだけだけど、料理にも使ってみたいなぁと思ってます。同じ種類のシロップでコケモモのシロップも最近愛用してます♪IKEAに行ったら食品コーナーもチェックしてみて下さいね。おもしろい食材が見つかるかもしれません。trackback:0[オシラセ。蜂蜜を切らしていたので作れなくて。買ってきました!4枚焼けるところを大きめ2枚に焼いて。絶対4枚なんて焼けないけどなぁ。昨日の夕食でした(繊維質はどこに?(笑)***************************お騒がせしました。FC2の画像トラブルは解消されたようです。更新しようと思ってた日を逃してしまうとなかなか手がつけられないんですが(汗)予定していた記事はちょっと長いので、簡単なのを試しにひとつアップさせていただきました。trackback:0[オカシ。12:51:31ちょこっとお知らせ。画像アップも凄く時間がかかるのでアップし切れないし。そんな訳で、更新出来ません。*今お知らせをチェックしたら、一部のサーバーで画像表示トラブルがあるみたいです。ご心配をおかけして申し訳ありません。trackback:0[オシラセ。