酒造りいつもお読み頂きありがとうございます。先日、社内にて酒造りの研修を開催しました。渡辺酒造店の一社員として、お客様に酒造りについて説明できるように、普段酒造りには携わっていない従業員向けに酒造りを勉強する研修です。蒸米の掘り出しから麹の様子や発酵中の様子など見学しました。従業員からは「こんなことをするんだ」「こんなふうにしてるんだ」「こういう研修は今後も必要だ」などの声がありました。渡辺酒造店の社員として、一人一人がスキルアップをしてプロになれるように、今後もこのような研修を続けていきたいと考えています。料理の邪魔をせず穏やかな香りで味わいに重点が置かれています。ANA(全日空)ファーストクラス採用。日本代表として日本国政府の在外公館で供されました。まろやかな口当たり、柔らかくふくらむ旨口酒。>>>http://www.watanabeshuzouten.com/fs/watanabeshuzou/c/jyousen***************************************************************************◇◇飛騨のどぶ◇◇どぶろくの聖地「飛騨」でしか味わえないにごり酒。飛騨で一番濃いにごり酒を是非ご賞味下さい。オンザロック、サイダー割りがおススメです。酒造りいつもお読みいただきありがとうございます。中日新聞に紹介されました。宮城県出身の蔵人2年目です。担当は蒸米で毎朝5時から仕事をしています。本人は「毎日が勉強で苦だと思ったことはありません」と語っていました。料理の邪魔をせず穏やかな香りで味わいに重点が置かれています。ANA(全日空)ファーストクラス採用。日本代表として日本国政府の在外公館で供されました。まろやかな口当たり、柔らかくふくらむ旨口酒。>>>http://www.watanabeshuzouten.com/fs/watanabeshuzou/c/jyousen*******************************************************◇◇飛騨のどぶ◇◇どぶろくの聖地「飛騨」でしか味わえないにごり酒。飛騨で一番濃いにごり酒を是非ご賞味下さい。オンザロック、サイダー割りがおススメです。酒造道具いつもお読み頂きありがとうございます。渡辺酒造店の大田です。今回は酒造りの工程の蒸米について載せさせて頂きます。蒸米は酒造りの工程にて朝一番の仕事です。蒸気を用いて一定時間酒米を蒸します。麹菌が造り出す糖化酵素で分解を進めやすくします。米を殺菌する意味もあり、その後の醸造過程を安全に進める意味もあります。渡辺酒造店では毎日約2,000~2,500Kgものお米を蒸しております。動画のように蒸された酒米を掘り出す仕事はかなりの力仕事です。蔵人によりますと背筋が鍛えられるそうです。「酒造りにはこんなこともあるんだぁ」と感じて頂けますと幸いです。ご最後までお読み頂きありがとうございます。最後に一票お願いいたします。酒造道具いつもお読み頂きありがとうございます。渡辺酒造店の大田です。写真は「切り返し」といわれる酒造りの作業です。早朝5時から酒米を蒸し、その蒸米を「麹室」へ運びます。その日の夕方まで温度を保ったまま置いておきます。夕方3時半ころから「切り返し」の作業が始まります。そのままにしておくと固くなってしまいますので、それを素早くほぐします。撮影しながら、「これ酒造り!!」男らしさが感じられました。酒造りに休みはありません!!そして朝晩も関係ありません!!本当に半年間手も抜けず、大変なことです。蔵人一同が愛情込めた蓬莱のお酒をどうぞご賞味下さい。最後までお読み頂きありがとうございます。酒米いつもありがとうございます。渡辺酒造店の大田です。本日は大変勉強になったことをご紹介いたします。「何で酒米を外に置いているんですか?」と聞くと、...「酒米ではないよ。ミ米だよ」と言われ・・・・ダミ米?????正式には疑似米というそうです。酒米を蒸す際に基本的に「麹米」が上、「掛米」が下になるように張ります。「麹米」はあまり水分を持たせたくないので上になります。日によっては「麹米」のみ蒸す時があり、「掛米」がないためその代わりに「疑似米」を張るのです。入社して5年が経ちますが、まだまだ酒造りについて分からないことがたくさんあります。勉強していきたいと思います。最後までお読みいただきありがとうございます。頒布会その他~1,000円の商品1,001円~2,000円の商品2,001円~3,000円の商品3,001円~4,000円の商品4,001円~5,000円の商品5,001円~10,000円の商品10,001円~の商品ケースでまとめ買い渡辺酒造について飛騨路を北へ。詩情豊かにたたずむ街"飛騨古川"に蓬莱の酒蔵はあります。※商品の確保が完了いたしましたらお振込み金額のご案内をいたします。※お振込みが確認でき次第、出荷手配いたします。※商品の確保が完了いたしましたらお振込み金額のご案内をいたします。※お振込みが確認でき次第、出荷手配いたします。※払込み手数料はお客様負担でお願い致します。PayAmazon.co.jpのアカウントでログインすることで、お買い物する際に個人情報やカード情報、配送などの情報を入力する必要なく、スムーズに購入完了できる決済サービスです。Amazonポイント、Amazonギフト券をご利用することはできません。●インターネットでの注文受付時間は年中無休24時間受付(メール返信は営業時間内となります)。●渡辺酒造店からの受注確認メールはご注文から48時間以内(営業内)にお送りするように努めております。メールが届かない場合等はお手数ですがご連絡下さいませ。(エラーでのリターンが増えております。迷惑メールBOX・ドメイン拒否設定等ご確認下さいますと幸いです)営業時間は9:00~17:00(平日)です。注文受付は年中無休24時間受付です。詳しくはコチラ◆送料はこちらをご確認ください※1配送先につき商品代金が12,960円(税込)以上の場合は、送料無料となります。清酒720ml詰・500ml詰・300ml詰は1~12本まで1ヶ口にて発送可能です。清酒1.8L詰・720ml詰等を併せてご注文の場合は、清酒1.8L×6本分の梱包分まで1ヶ口にて発送可能です。樽酒、特殊容器の送料はお電話にてご確認ください。●商品のお届け日の目安ご指定のない場合、渡辺酒造店の受注確認メール送信後、3日後以内にお客様のもとにお荷物が到着するようにお届けさせていただきます。(ご注文が多い時期には多少発送でご迷惑をお掛けすることがございます。地域により、多少お届け日が異なることがございます。下記の時間帯からお選びいただけます。●お届け先が同じでお届け日が同じの場合1配送分の送料でお届けできます。(同時にご注文でもお届け日が異なる場合は送料が2回分かかります)●異なる温度帯の商品を同時にご注文の場合、下記の温度帯にてお届けいたします。蓬莱の商品はお客様に100%ご満足いただけますよう保証されています。お買い上げの商品にご満足いただけない場合には、ご購入1ヶ月以内に限り、いつでもご返品ください。お客様のご希望に応じて返品・返金を承ります。ご購入時のご入金証・領収書などをご用意ください。当店ではお客様の大切な個人情報に関しましては、厳重に管理しております。第三者に譲渡、提供することはございませんので、ご安心ください。(但し、警察機関等により開示要請がありました場合を除きます。)●ギフトラッピング当店では全商品ギフトラッピング・熨斗対応が可能です。●納品書などは同封いたしません。お届け先様に「請求書や納品書」などの金額のわかるものは、商品と同梱されませんのでご安心下さい。請求書は後日ご注文者様にお届けさせて頂きます。その他の法律で保護されています。