アカウントをフォローしてメシコレの更新情報をチェック!全国47都道府県食べ歩いた、おおさかがおススメする旅先でも絶対に押さえておきたい極上の一杯をご紹介。北は北海道、南は沖縄まで。~兵庫淡路島と、どの地域でも行列をなし移転の末辿り着いた神戸市灘区。当初はゆったりとできたものの、やはり現在は行列必至店。!!何があっても食べてほしい!!写真は煮干し中華そば。シンプルすぎるビジュアルながら素材へのこだわり、地元愛が溢れている。豚チャーシューは兵庫西脇産で、ほろほろと崩れ落ちそうな食感ながら旨みの塊、宝庫で、生唾が止まらない。玉葱もシャキシャキ淡路産。ザク切りで心地よい辛味や甘みの共存。アクセント以上の存在感を放つ。瀬戸内海産煮干ふんだんのスープは煮干の旨みとネガな部分をリミット一杯まで押し上げて融合。エッジの効いた醤油ダレも秀逸。芳醇な香りと煮干しのマリアージュを堪能して頂きたい。太麺ビロビロな独特触感の自家製麺。この「強い」清湯スープに「強い」麺。断面広い分、スープもよく拾い上げ、また小麦の風味も軽やかに。適度なコシもあり、やめられない止まらない。大阪から山を越えて国道24号線沿い。無鉄砲出身の店主さんと言うことで、勝手にある程度想像して行ったけどビジュアルからして、ちょいと違うなぁ。この濃厚系スープに大判レアチャーシュー&穂先メンマ!わお!wえー感じやん♪スープは勿論ゴリゴリの豚骨。聞く所によるとタレは地場、和歌山の醤油を使用とか。塩分は高めながら旨味でグイグイ引っ張って行きます。ラストはライス必至系。噛み応えあるしっかりとした食感残す太麺。あるラーメン屋さんである。この施設の方が大阪南部を中心に展開する「べらしお」ファンでありべらしおの技術提携を受け実現したお店。今回頂いたのは大阪南部の名物でもある「あぶらかす」を用いた一杯。若干オイリーさを醸しつつも非常に美しいビジュアル。一杯一杯、非常に丁寧に作られている。鶏ベースに塩ダレでさっぱりと仕上がったスープは優しく、気づけばグイグイ飲み進めてしまう「コクまろ」なタイプ^^就労支援施設とは言え、侮れないスープがここにはある!ちゅるちゅると瑞々しい中細麺。オイルと馴染みスープをいい塩梅に持ち上げる。メニューは塩以外に、醤油や肉増し、丼ものもあり月曜日はまぜそばも。併設される同様の就労支援であるカフェ「こぶんカフェ」で食後のティータイムも楽しめる。ラーメン好きなら、是非一度は訪れて欲しいお店。何気に立ち寄ったお店。いった過度の期待を待たずに出会ったスペシャルな一杯!それが、この西食(にっしょく)!基本的にメニューは一つ。それに煮玉子入れるか、チャーシュー増すか。見えるんで濃いかな?と思わせつつ一口すすると、すんなりスーッと入ってきてからのすさまじい豚骨のバズーカー砲が放たれる!これはうまい。独特の豚骨の癖もリミットでとどまり、旨みがギュッと凝縮されたスープは悶絶級。トッピングのにんにく味噌背あぶら。この一杯では「にんにく」も「味噌」も「背あぶら」もスープをサポートって感じで、前面に出で来る感じでは無いが、逆にこのバランスがちょうど良かったかも麺も全粒粉入りの徳島系のラーメンではあまり見かけない極太自家製麺。鍋焼きラーメンってご存知でしょうか?高知県須崎市を中心に積極的に取り組んでるご当地ラーメン。戦後まもなく「谷口食堂」(閉店)が考案し、その後、地域の商店でPR活動を活発にしていき現在広く知られるようになった。「鍋焼きラーメンの」定義は1.スープは、親鳥の鶏がら醤油ベースであること2.麺は、細麺ストレートで少し硬めに提供されること3.具は、親鳥の肉・ねぎ・生卵・ちくわ(すまき)などであること4.器は、土鍋(ホーロー、鉄鍋)であること5.スープが沸騰した状態で提供されること6.たくわん(古漬けで酸味のあるものがベスト)が提供されること7.全てに「おもてなしの心」を込めることと須崎商工会議所では定義されている。古びた温泉宿のスナックか...はたまた田舎の裁縫店か。思わず連想する屋号だが「鍋焼きラーメン」専門の老舗!今回頂いたのは「塩鍋焼きラーメン」ちくわ、ねぎ、鶏肉モモの細かいブロックがトッピング。この鶏肉がウマい!!地鶏の「土佐ジロー」使用と聞き及ぶが、コリコリの食感で美味っ!!!女将が毎朝4時から仕込む鶏スープはさっぱりしながらもコクがあり後引く旨さ。トッピング類の下には生卵も仕込まれておりひょいと持ち上げればいい塩梅の半熟感で登場する^^鍋焼きでぐつぐつ煮込まれ麺は柔めかと思いきやしっかりとコシもあり旨い♪ただ鍋焼きだけに猫舌諸君は注意しなければ火傷必死。笑メニューは塩以外にも「醤油」「キムチ」「カレー」などもある。夜の訪問時には、かなり暗めの町並みにぼんやり浮かぶ赤い看板の哀愁。そこが「陽気」メニューは中華そば。着席後、自動的に出て来るシステムです。四の五の言わず黙って待っててくださいな。