栽培キット(育て方ガイド)お問合わせサラダ紫ナスとアジの香味サラダ三崎食堂/サスケストアによる美味い三浦食材レシピ。今回は「アジとナスの蒲焼どんぶり」です。毎年、台風の到来のニュースが聞こえてくる頃、三浦半島は夏の食材の宝庫となります。相模湾や東京湾からはカマス、イナダ、真アジなどが市場に水揚げされ、三浦の畑からはトマト、キュウリ、ナス、トウモロコシなどが野菜の直売所に並びます。暑い時に旬を迎えるアジとナスを組み合わせたお料理をご紹介いたします。さらだ紫ナス」を使用してます。1束1.小アジを3枚におろす(小骨が気になる方は抜くと良し)塩コショウをかけて、小麦粉をつけて余分な粉ははたき落とす。一口大にカットして、多めの油でカリッとするまで揚げ焼きする。2.ナスは皮のまま5mm程度の輪切り(アクがないので水にさらさないこと)。小麦粉をつけて余分な粉ははたき落とし、多めの油で焼き目が付く程度に焼く。3.香味野菜を洗って薄切りにし、冷水に浸してしっかり水切りをする。4.お皿にナスが重ならないように並べ、その上に揚げ焼きしたアジをのせ、最後に、香味野菜をたっぷりのせて、自家製ソースをかけて出来上がり。2片すりおろし・全部を小鍋で一煮する。