LINE2019.06.25今回は、食材の紹介をしていきます。エリア編】」で紹介した食材の説明と紹介、商品リンクを貼っていきます。乾燥ハーブ・スパイス珍味系チーズ最後にフレッシュハーブタイムタイムはさわやかな香りのハーブで、魚料理に加えて臭みを消したり、フォンを取る際に使われることが多くあります。カエレバ楽天市場AmazonYahooショッピング7netローズマリーローズマリーは清涼感のある香りで、肉料理に使われることが多くあります。カエレバ楽天市場AmazonYahooショッピング7netセルフィーユセルフィーユはフレンチパセリとも呼ばれ、そこまで香りが強くないため苦手な人は少ないと思います。前菜やデザートの飾り付けにも使われることが多々あります。カエレバ楽天市場AmazonYahooショッピング7netディルディルもそこまで強い香りではありませんが、爽やかな香りのハーブで魚料理に使われることが多い印象です。サーモンのマリネやホタテのカルパッチョに添えられているのをよく目にします。カエレバ楽天市場AmazonYahooショッピング7netセージ豚肉などのお肉料理に臭み消しとして使われることがあり、主に加工肉に使われることが多いです。ソーセージの語源になったとする説もあります。カエレバ楽天市場AmazonYahooショッピング7netレモングラスその名の通りレモンの香りがするハーブです。トムヤムクンなどのタイ料理やハーブティーに使われることが多いですが、フレンチでもレモングラスでソースやオイルに香りをつけることもあります。カエレバ楽天市場AmazonYahooショッピング7net野菜・果物ビーツ(生)真っ赤な大根のような野菜で、フレンチではドレッシングや飾り付け、着色目的に使われたりします。約300g〜季節により変わります。カエレバ楽天市場AmazonYahooショッピング7netポロネギポワローやリーキとも呼ばれる、ぶっとい長ネギのようなものです。スープに使われることもあり、中でもヴィシソワーズはポロネギを使った代表的なスープです。カエレバ楽天市場AmazonYahooショッピング7netアンディーブ小さな白菜のような見た目ですが、少し苦味があります。生で食べる以外に、ブレゼ(蒸し煮のような調理法)にしたものをお肉料理などの付け合わせにすることもあります。カエレバ楽天市場AmazonYahooショッピング7netホワイトアスパラガスホワイトアスパラガスは茹でてオランデーズソースをかけて食べるのが定番です!フランスではグリーンアスパラよりこちらの方が一般的です。カエレバ楽天市場AmazonYahooショッピング7netアーティチョークアーティチョークは独特の香りと苦味があり、正直好き嫌いが分かれるでしょう。茹でたものをサラダ仕立てにしたりピューレ状にすることもあります。カエレバ楽天市場AmazonYahooショッピング7net生わさび現代フレンチではソースにわさびを使うところも増えてきているようです。カエレバ楽天市場AmazonYahooショッピング7netレフォールいわゆる西洋ワサビで、ローストビーフの横に添えてあるアイツです。ソースに香りづけとして使ったりもします。カエレバ楽天市場AmazonYahooショッピング7net白トウモロコシ黄色いトウモロコシよりも甘みが強く、白い見た目を活かすために、焼かずに蒸したり茹でたりして調理されます。新鮮なものは生でも食べられます。カエレバ楽天市場Yahooショッピング7netルバーブルバーブはフレンチのデザートで使われることが多い、ふきのようなものです。そのままでは酸っぱすぎるため、コンポート(シロップ煮)にされることが多くあります。生よりも冷凍の方が扱いやすそうなので、リンクは生と冷凍の両方貼っておきます。カエレバ楽天市場AmazonYahooショッピング7net飾り系の食材マイクロハーブマイクロハーブはその名の通り、早獲れのまだ小さな状態のハーブです。普通のハーブよりも香りが弱いため、料理の味を邪魔しないで飾り付けができます。ネットでは村上農園さんのマイクロハーブくらいしか見つかりませんでした(Amazonでは販売していませんでした。カエレバ楽天市場Yahooショッピング7netトレビストレビスは紫キャベツのような見た目の野菜です。苦味があり、鮮やかな色から、ちぎってサラダに加えたり、お皿に散らして彩りを添えるのに役立ちます。エディブル・フラワー】【花は50〜70輪程度です】冷蔵保存にて夏季は5日程度冬季は一週間程度領収証および納品書をご希望の方は、必ず備考欄にご記入下さいませ。カエレバ楽天市場AmazonYahooショッピング7netマスタードリーフからし菜とも呼ばれ、少し海藻に似たような見た目をしています。前菜に添えて彩りを加え、サラダ仕立てにしたりもします。カエレバ楽天市場AmazonYahooショッピング7netスイスチャード白や赤、黄色のカラフルな茎がおしゃれで、サラダに混ぜると鮮やかな一品になります。カエレバ楽天市場AmazonYahooショッピング7net食用ミニバラ食べられる薔薇で、エディブルフラワーと同じような使い方ができます。白バルサミコホワイトバルサミコとも呼ばれ、普通のバルサミコはソースにされることが多いですが、こちらはドレッシングなど、普通のビネガーに近い使われ方をします。カエレバ楽天市場AmazonYahooショッピング7netトリュフオイルトリュフを漬け込むなどして、トリュフの香りをオイルにつけたものです。有名なフランス産の高級バターです。カエレバ楽天市場AmazonYahooショッピング7netゲランドの塩こちらも有名なフランス産の高級塩です。ゲランドの塩は、塩田で海水を天日干しし、塩を抽出するという伝統的な手法を取っており、ハイブランドな塩となっています。中でもフルールドセルは最初に結晶化した希少な塩となっています。その種類は数え切れないほどありるため、その特徴と使い分けるコツをご紹介します。latable.tokyo2019.01.10フルールドセル料理の仕上げにかけることで、しょっぱくなりすぎずに旨味を引き出すことのできる魔法のお塩です。カエレバ楽天市場AmazonYahooショッピング7netセルファンセルファンは粒の細かいもので、普通のお塩と同じ使い方ができます。カエレバ楽天市場AmazonYahooショッピング7netトリュフソルトトリュフソルトは、小さなトリュフを混ぜ込んだり香りを移したりして、トリュフの香りをつけたお塩のことです。お手軽にトリュフの高級な香りが楽しめます!フライドポテトに振りかけて提供するお店もあります。カエレバ楽天市場AmazonYahooショッピング7net乾燥ハーブ・スパイスキャトルエピスキャトルエピスは「4種類のスパイス」という意味で、白胡椒、ナツメグ、ジンジャー、クローブを混ぜたミックススパイスです。パテに加えて臭みを消し香りをつけたり、デザートなんかにも使われます。カエレバ楽天市場AmazonYahooショッピング7netエルブドプロバンス「プロバンス地方のハーブ」という意味で、プロバンス地方でよく使われるハーブを混ぜたミックススパイスです。こちらも臭み消しとして使われるほか、比較的オールマイティに使えます。カエレバ楽天市場AmazonYahooショッピング7netエストラゴン酢漬けエストラゴンとはハーブの一種で、フレンチではこれを使ったソースが多々登場します。カエレバ楽天市場AmazonYahooショッピング7netハラペーニョ酢漬けハラペーニョはご存知の通り唐辛子の仲間です。辛すぎるものはフレンチでは少ないですが、アクセントとして使われることもあります。香りが結構強く、お酒に漬け込んで香りづけしたり、ジビエ料理の臭み消しに使われます。カエレバ楽天市場AmazonYahooショッピング7net珍味系サマートリュフサマートリュフとは、夏に取れるトリュフのことで、リンクの商品はそれを塩水に漬けて瓶詰めしたものです。TARTUFI】※ご注文が集中した場合は、お届けまでにお時間がかかります。カエレバ楽天市場AmazonYahooショッピング7netキャビア言わずと知れた高級食材です。チョウザメの卵を塩漬けしたもので、プチプチとしてしょっぱい食材です。カエレバ楽天市場AmazonYahooショッピング7netランプフィッシュキャビアランプフィッシュキャビアは、キャビア代用品として使われる、ランプフィッシュという魚の卵の塩漬けです。カエレバ楽天市場AmazonYahooショッピング7netイカ墨ペーストイカスミのパスタやパンに練りこんだり、色々と活躍の幅が広い商品だと思います。カエレバ楽天市場AmazonYahooショッピング7netカラスミ日本でもお馴染みのカラスミです。イタリアでもカラスミは人気で、とくにサルデーニャ産が有名です。カエレバ楽天市場AmazonYahooショッピング7netチーズパルミジャーノ今や日本でもかなり有名なチーズですね。カエレバ楽天市場AmazonYahooショッピング7netペコリーノペコリーノチーズは羊の乳から作ったチーズです。ローマ料理のカルボナーラは本来このチーズで作ります。カエレバ楽天市場AmazonYahooショッピング7netコンテコンテチーズはフランスの伝統的なチーズです。カエレバ楽天市場AmazonYahooショッピング7netミモレットクセが少なく食べやすい、フランスのチーズです。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。RSSWordPress.org。