酒...小さじ3おろしショウガ・・・・小さじ2/3油・・・・大さじ1/2ニンニク・・・・1/2かけ鶏ガラスープの素・・・・大さじ1しょう油・・・・大さじ1塩・・・・小さじ1/4コショウ・・・・少々(塩分量2.1g)[調理ステップ]豚肉は2cm幅に切る。イカは、皮面に格子状の細かい切り込みを入れて薄切りにする。エビは尾を残して殻をむき、背に切りこみを入れて背ワタを取除く。豚肉、イカ、エビ、それぞれに酒(小さじ1ずつ)とおろしショウガ(分量の1/3量ずつ)を加え、絡めておく。キクラゲは水で戻し、ひと口大にちぎる。モヤシはヒゲ根を取り除いておく。キャベツは、ひと口大に切る。シメジは石づきを切り落とし、適当にほぐしておく。タマネギは7mm幅にスライスする。ニンジンは2mm厚の短冊切りにする。さつま揚げは2等分して、3mm幅の薄切りにする。大き目の鍋に、湯を800cc分沸かし、鶏ガラスープの素を加えて、スープを作っておく。フライパンに油を注ぎ、つぶしたニンニクを加えて中火にかける。ニンジンとタマネギを炒め、全体に油がなじんだらキャベツを加える。8分通り炒めたら火を止め、ニンニクを取り除く。(4)の鍋に、豚肉、イカ、エビ、さつま揚げ、シメジ、キクラゲを加え、強火にかける。沸騰したら浮いてきたアクを取り除き、しょう油、塩、コショウで味付けをする。(6)に、(5)で炒めた具とモヤシ、中華麺を加える。袋の表示を参考に、麺がゆで上がれば火を止める。ラーメン鉢に4等分して、盛り付ける。