給食センターでジローの話をさせてもらったのが去年の春だったかなぁ。栄養士の先生たちを前に土佐ジローとは、という話をさせていただきました。そこで、ジローを使うにはどうしたら良いか、という話し合いもさせていただきました。ジローを食べたことが無い見たことが無い人も多くなかなか、普通の鶏肉との違いが伝わりにくかったように思います。話し合いをしていて、なんか噛み合わない、と思ったんです。大量に作れるのは焼いた鶏ガラ、なんだ、と給食を作る現場では思われてたんです。いえ、ジローはそのまま水に入れてもらったら大丈夫、なんですよ、と伝えてもなかなか信用してはもらえなかったんです。前向きに話は進めてもらったんです。試食用を実際に作ってもらった時、ようやく理解してもらえた以上の反応がありました。違いがあり過ぎて、ビックリして連絡をもらったのでした。話がまとまってきていよいよ、発注をいただいたのでした。今回のメニューはジローのお鍋でした。給食当日の朝、ガラから1時間半をかけてスープをとってくれたんだそうです。そこにお野菜や、ジローのお肉も加わって安芸市内の給食として登場しました。私も試食に、と呼んでもらい小学校にお邪魔して、5-6年生と一緒に給食を食べさせていただきました。「普段食べているスープと違う」と言ってもらったりしました。