​最新の調理機械(ドクターフライ)の導入により素材の持つ水分を逃がさず、新食感と旨みが味わえます。お得な宴会プラン石臼挽きそば粉の自家製麺十割そば「挽きたて」「打ちたて」「茹でたて」三たての蕎麦を提供します。「だし」は、かつお節とさば節をブレンド。毎朝丁寧に一生懸命仕込んでいます。「かえし」は、せいろ・ぶっかけ・温つゆに合わせて3種のかえしで深みある味わいを。京都直送!「九条ねぎ」を薬味とともにお召し上がりください。「サクッと軽い」素材本来の美味しさを天ぷらで引き出して、専用機器によりカロリーカット(メーカー比30%オフ)油切れの良い天ぷらをご提供します。