gaiashimizu夏休み9日間毎年の如く、糠床と共に旅をした。よっちゃん農場では昨年あげた糠床が無くなっていたので半分以上置いてきた一緒に旅した&ブレッドの小林が欲しいと言うので今朝は太ももの会から取り寄せた糠で増量した。水分多めにすればこの時期すぐ発酵して馴染む。鰹節の削った後の小さな塊と昆布をたっぷり入れた。2〜3日屑野菜入れれば出来上がりだ。きまわす回数、野菜入れる量で味が決まる。postsごあいさつお茶の水と代々木上原にある「エコロジーショップGAIA」代表清水の日記です。お店のまかない紹介や日々思うこと、店からのお知らせなどを書いていきます。