*2016年3月13日*土佐ジローの卵で朝、こんなことしてみました。有精卵である証の核もあったので撮影しようと思ったんですけど電気の影響で、うまく撮影できず...ジローの卵を割ってみると丸い部分があるかもしれません。殻の色がオレンジ~白色と幅の広い土佐ジローです。それは、土佐ジローが土佐地鶏とロードアイランドレッドの子どもだから。国の天然記念物で、古くから可愛がられてきた「土佐地鶏」の生む卵は白っぽいです。明治以降、日本の採卵鶏として活躍してきた「ロードアイランドレッド」はいわゆる赤玉です。F1種、一代種ゆえジローの卵の色にはこうした幅が出てしまうのです。「赤玉が良い」ということではないのです。...「黄身の色が黄色いのがいい」ということではありません。黄身の色は、エサの内容によって変えることができます。白い卵は、コメを多く与えると生まれますし食べるものによって左右されます。魚の養殖なんかもそうですよね。海中深くで生きてる魚を海面近くで養殖するから、エサが考えられるようになります。消費者が求める結果でもあるんですが...ということで卵は、黄身や卵黄の色よりも黄身の盛り上がりや卵白に卵の元気さや美味しさが現れてることを知ってもらえればなぁと思います。大きさは日齢によってもずいぶんと異なります。生んでくれるジローの大きさが異なるからです。人間も成長過程があるようにジローにも、もちろんあります。ヒヨコから一気に大人になるわけではありません。ご飯を食べて、成長していきます。早いジローだと120日くらいで生み始めますがこの頃は、まだ体も小さいのです。30gに満たない小さな小さな卵もあります。頭で割ってみようなんて思わない方が良いレベルです。生み始めて間もない卵なので「初たまご」とも呼ばれます。栄養価が高いともされています。数も限りがありますし、一時的なものです。ネット通販では、この卵は販売していません。この「初たまご」が欲しいというお客さんもいて安芸市内でだいたい完売してしまうので外に出ることはまずないのです。180日くらいになると40gを超えて、レギュラーサイズとなってきます。昨日テレビでフェレットの交尾が怖いという映像が出ていました。交尾の際、雄が雌にかみつくのだと。怖いっていう表現は適当ではないと思ったんですけどジローも、似たようなところがあります。生んでくれるジローの雌は背中の毛がはげてます。生んでくれない子は、いつまでも綺麗なままです。卵を生んでくれる雌は背中の毛がはげてしまいます。いじめられてる訳ではないのです。高知県土佐ジロー協会では450日令で、廃鶏とし、更新することを推奨しています。450日令を過ぎると卵が大きくなってきます。それに、幾ら牡蠣殻などカルシウムを与えても殻も薄くなってきます。廃鶏は、ミンチなど加工用として業者さんが購入してくれるので一般の方向けには販売していません。