「俺のフレンチ」や「俺のイタリアン」などを展開する「俺の〇〇」シリーズから、2016年に誕生した「俺のベーカリー」。東京を中心に6店舗を展開する高級食パンの先駆け的なこのお店は、菓子パンや総菜パンは置いておらず、食パンのみを販売している食パンの専門店です。ベーシックなパンだけに、やわらかい食感や噛んだ時の甘みなど、パン本来の美味しさがダイレクトに感じられます。販売されている食パンはもちろん、店内で味わえるカフェメニューも詳しくご紹介します。高級店さながらの食材と味を保証しながらも、価格はその約3分の1ということで、連日予約でいっぱいの店舗もあるほどです。現在は「俺のフレンチ」「俺のスパニッシュ」などの洋食から「俺の割烹」「俺のやきとり」といった和食まで、幅広く展開しています。今回はそんな「俺の〇〇」シリーズから、「俺のBakery」を取材してきました。恵比寿店は恵比寿ガーデンプレイスの中にあり、恵比寿駅から伸びる通路(恵比寿スカイウォーク)で徒歩約5分というアクセスの良い場所にあります。店内では持ち帰り用の食パンやサンドイッチメニュー、店内で食べられるカフェメニューが用意されています。持ち帰り用の食パンは大人気で、パンの焼き上がり時間には行列ができ、即売り切れになることも。お目当てのパンを手に入れたい方は、焼き上がり時間をチェックしてお店に向かうか、事前に予約するのがおすすめです。PDT食パンに使われている食材には、強いこだわりが感じられます。銀座の食パン(香・夢)に使われているのは「なかほら牧場」の自然放牧乳。非常に貴重な牛乳で、一般の牛乳の10倍以上のお値段がするそうです。なかほら牧場のミルクは、岩手県の北上山系の山で放牧して育てたストレスとは無縁の牛からとれるものです。山に生えている野シバや木の葉を食べて育っているので、すこやかでおいしいミルクになるのだとか。トランス脂肪酸(マーガリン)などの添加物を使用せずに作っているため、お子さんに食べさせることができるほど体にも優しいのが嬉しいですね。基本は50分ごとに焼き上がりの食パンがお店に並びます(マスカルポーネとはちみつは10:00のみ)。焼きあがるごとに即売れてしまうため、種類によっては完売になっていることもしばしば。事前にwebで予約もできますので、利用すると確実にゲットできますよ。1,000円(税込み)/1本(2斤)モンドセレクションの金賞や、パンオブザイヤー(食パン部門)にも輝いた一番人気の食パンです。国産のキタノカオリという小麦を使っており、ほかの小麦にはないもっちりした食感や、噛むごとに感じられる甘みが特徴です。なかほら牧場の濃厚なミルクと合わさることで、耳までおいしいミルク食パンになっています。買った当日や翌日は、トーストせずにそのまま食べると、よりモチモチの食感やミルクや小麦の甘みを感じることができます。PDT国産のゆめちからという小麦となかほら牧場のミルクで作っています。香よりもすっきりした甘みになっており、小麦本来の風味が楽しめます。そのままでも、トーストしてもおいしいバランスのとれた食パンです。PSTトーストして食べていただくイギリスパンです。白ワインの発酵種を使っているので、すっきりさわやかな甘みを感じる味わいになっています。PSTマスカルポーネとはちみつが練りこまれた贅沢な食パン。感じるマスカルポーネの風味が食欲をそそります。※焼き上がり時間は10:00恵比寿店限定の食パンも見逃せないベーシックな食パンのほかに、店舗限定の食パンも用意されています。恵比寿店で用意されているのは3種類です。900円(税込み)/1本(1斤)枝豆とじゃこが入った和風の食パン。山椒の風味がアクセントになっており、食事にもお酒にも合うパンになっています。PDT生地にカカオパウダーを練りこみ、大粒のビターチョコを加え、上にアーモンドをトッピング。香ばしいカカオの風味が漂うおやつに食べたくなる食パンです。PDTココナッツオイルを使った生地に、パイナップルリキュールに漬け込んだパインが混ぜられています。個性的でトロピカルな味わいで、ほかでは味わえない食パンに仕上がっています。※焼き上がり時間は14:00食パンは予約すれば買い逃しなし時間帯によっては売り切れになってしまうこともありますが、事前にweb予約することができます。カフェスペースで、食パンを使ったメニューが味わえる店内のカフェスペースはゆったりとしており、お子さま連れの方も多く利用しやすいカジュアルな雰囲気。銀座の食パンや山型食パンを使った様々なメニューが味わえます。サンドイッチやフレンチトーストなどの定番メニューから、カツやハンバーグを使ったボリュームメニューまで幅広く用意されていますので、軽食からしっかりランチまで利用しやすいです。人気の厚焼きたまごサンドイッチ(680円/税込み)銀座の食パン(香)と卵焼きの味わいがよく合います。厚焼き玉子は甘みや塩気は控えめに出汁をよく効かせていますので、甘めのパンの風味をより引き立ててくれます。食パンと、ぶりんとした程よい弾力のある卵焼きが良いコントラストになっています。厚焼き玉子のサンドイッチ(680円/税込み)、小倉バターのサンドイッチ(680円/税込み)、ヒレカツサンド(999円/税込み)は持ち帰りも用意されています。その他、銀座の手土産にちょうど良い食パン(香)を使ったラスクや、お手頃なパンの耳も販売されていますよ。極上の食感と旨味を追求した食パンは、朝食がより幸せな瞬間になるような食べ心地です。毎日職人が一つ一つ焼き上げるパンで、一日をはじめてみてはいかがでしょうか。