日経クロストレンドとはログインお申し込み会員になると様々なサービスが利用できます。記者カフェ&バー業態「プロント」にキャッシュレス店舗が登場した。現金処理を無くすことで、スタッフの作業を軽減。オペレーション全体を見直すことで以前よりも少人数での運営が可能になる。プロントコーポレーション(東京・港、以下プロント)は、2020年までに30店の出店を目指す。「カフェ&バープロント二重橋スクエア店」では、入り口付近やスタッフのユニフォームの表示で「CASHLESS」(キャッシュレス)をアピールしている。カウンターでの注文時にも現金支払いが不可であると案内する[画像のクリックで拡大表示]QRコードをはじめとしたキャッシュレス決済の普及は、出店を拡大したい飲食店にとって追い風となる。スクエア」の地下1階にある。入り口横の看板と正面には大きく「CASHLESS」の文字、その上には、紙幣と硬貨が使用できないことを示すサインが目立つ。キャッシュレス決済のみに対応することを示す案内表示だ。現時点で、クレジットカードは14種類、交通系カードを含む電子マネーが15種類、そのうちQRコード決済は、「アリペイ」「ウィーチャットペイ」の2種に対応する。注文カウンターに設置したディスプレーと決済端末。同社が、キャッシュレス店舗の初出店に踏み切った背景には、外食産業全体が直面している深刻な人手不足がある。全国に展開し、知名度の高いプロントも例外ではない。プロント業態開発室部長の冨田健太郎氏は、「ここ数年、急速に人を集めにくくなっている。求人広告を打っても応募がないことも珍しくない」と語る。今後、求人への応募が増える見込みはない。事業を拡大していくには、これまでよりも少人数で運営できる店舗の開発が不可欠だ。今回、プロントが新店をキャッシュレス化したのは、現金を扱う作業を不要にするのに加え、オペレーション全体を見直すことで、スタッフの作業を軽減し、さらには少人数での店舗運営の可能性を探る狙いがある。キャッシュレス化によって、どの程度の作業軽減が可能なのか。従来のプロントでは、現金の金額を営業時間中に2、3回の頻度で勘定する他、レジ締めや銀行への入金など現金を扱う作業に1日当たり2時間を費やしている。現金の決済額と手元の現金の合計が一致しなければ、数え直しも発生する。それでも一致しなければ、スタッフに疑いの目が向けられかねない。キャッシュレス化によって、こうした作業が不要になるため、人件費を削減できるメリットもある。「現金を扱うことによるスタッフの心理的な負担を軽減できて、気持ちよく働けるようになる点も大きい」と冨田氏は説明する。プロントはこれ以外に、簡単な操作でコーヒーやカフェオレなどのドリンクをいれられる自動コーヒーマシンを導入した他、フードを中心にメニュー数を40程度も減らし、スタッフの作業を簡素化した。これによって、現場での新人スタッフ教育に要していた期間を、従来の1カ月間から、20日間に短縮できた。したオペレーションの見直し効果は大きい。新店は、面積が29坪で、席数は52。同規模の店舗を通常は4人で運営している。新店は、3人での運営が可能になるとみている。プロント以外でも、都心部にあって、慢性的な人手不足に悩む飲食店では完全キャッシュレス化に移行するケースは増えそうだ。スタッフの作業を簡素化するため自動コーヒーマシンを導入した[画像のクリックで拡大表示]店内は落ち着いた雰囲気。面積が29坪で、席数は52[画像のクリックで拡大表示]このコンテンツは会員限定です。お申し込みをされますと続きをご覧いただけます。今すぐ会員登録お申し込み会員の方はこちらログイン日経クロストレンドの会員特典とは?有料会員になると全記事をお読みいただけるのはもちろん12000以上の先進事例を探せるデータベース2未来の出来事を把握し消費を予測「未来消費カレンダー」3日経トレンディ、日経デザイン最新号もデジタルで読める4スキルアップに役立つ最新動画セミナーほか、使えるサービスが盛りだくさんです。全11回キャッシュレスバトル開戦2018年に参戦表明が相次いだQRコード決済サービス。19年の本格普及へ、各社による店舗陣取り合戦や消費者への特典訴求が激化している。導入が始まった店舗への取材や消費者への独自調査から、始まったばかりのキャッシュレスバトルの行方を占う。新型肺炎タグランキングいま多く検索されているタグと、そのタグの人気記事です。世界経済フォーラムが衝撃レポートもっと見るマーケ担当が読むランキング企画・調査・マーケティング担当者が読んだ人気記事です。スタジアム全席に変動価格を導入もっと見るマイページフォローしたタグ・連載・著者の最新記事を一覧できます。スタッフ1人減も決済手数料は5倍このコンテンツは会員限定です。お申し込みをされますと続きをご覧いただけます。今すぐ会員登録お申し込み会員の方はこちらログイン日経クロストレンドの会員特典とは?このコンテンツは有料会員限定です。お申し込みをされますと続きをご覧いただけます。今すぐ会員登録お申し込み会員の方はこちらログイン日経クロストレンドの会員特典とは?このコンテンツはセミナー・プラス会員限定です。お申し込みをされますと続きをご覧いただけます。