コメントを受け付けていません。発達した低気圧が日本上空を通過中。西日本では台風並みの強い風が吹いているようだ。関東も朝から冷たい雨が降っているが、お昼頃から雲の隙間から陽が射し、その雨も上がってきた。予報によると午後は天候が急速に回復し、気温が高くなるといっている。この冬は例年にない暖冬だ。ところで、「フォアグラ、食べていますか?」って、どんな質問しているんだと突っ込まれそうだが(^^;言わずと知れた世界の三大珍味のひとつであるフォアグラ。庶民にとって高嶺の花。そんな高価な食材はそうそう食卓に上らない。私だって、特別な日ぐらいにしか口にしたことがなかった。縁あって昨年の11月より3か月間「世界の食卓デリシオーソ」さんの公式アンバサダーとして協力させていただいている。そのフォアグラを使ったレシピと一緒にその魅力を紹介しよう。食パンにフォアグラテリーヌを塗り、炒めたベーコンを乗せる。スライスチーズを乗せ、もう一枚の食パンを重ねたら、型で四角に抜く。アパレイユに満遍なく浸したら、フライパンにバターを溶かして、両面をきつね色になるまで焼く(この時、周りもフライパンの縁に当てながら焼くとよい)。焼き上がったら、野菜やヨーグルトやなどと合わせて完成。大根の皮を厚めに剥き、十字に隠し包丁を入れたら、耐熱容器に並べフタをして、電子レンジ(600W×3分)で加熱する。フライパンにバターを溶かし、1.の大根を両面に焼き色が付くまで炒める。炒めた大根を皿に取り、トリュフ入りフォアグラテリーヌを乗せる。大根を炒めたフライパンにソースの材料を入れてとろみが出るまで煮詰める。それを、3.にかけ、コショウをふったらできあがり。MEMO手元にコレが届いた時、バゲットに付けて食べてみたのだが・・・思いのほか美味しくて・・・止まらなくなり、料理に使う前に1/3ほどペロリと食べてしまった(^^;残ったフォアグラで改めて色々と試したところ、こんな料理に辿り着いた。牛肉とフォアグラを合わせた料理はよく目にするが、最初は他にどんな使い方をして良いのか手探り状態。あれこれと実際に使ってみると意外なほど使いやすい食材だ。失敗の無いのが、卵やバターとの組み合わせ。これはとても相性が良く美味しい。フォアグラが入ることでコクが増し濃厚な味わいとなる。大根のようなクセが無くどんなものにも染まるような野菜にもピッタリだ。フォアグラがほんの少し加わるだけで、全く違った料理になる。フォアグラをどうやって食べたらよいか迷ったら、こんな使い方もオススメだ。いつもの料理がグレードアップすること間違いない。少々高価な缶詰ですが、それだけの価値はあると思います。