ショーケース★酵母の自然発酵でふっくら。膨張剤を使わない本来の酒饅頭のおいしさを堪能頂けます和菓子といえばお饅頭。手の平にのる可愛さに、食べる前からうれしくなってしまいますよね。このお饅頭のルーツをたどってみると、鎌倉時代にさかのぼります。静岡に生まれた留学僧、静岡の茶祖としても有名な聖一国師(しょういちこくし)が、中国からその製法を伝えたものなのです。ところで、国師に習って作られた日本最初のお饅頭は酒饅頭だったといいます。それも今のように膨張剤などいっさい使わずに、酵母を使って発酵させることでふっくらと蒸し上げるという作り方。この昔ながらの製法を今もしっかりと受け継いでいるのが、私どもの本仕込み・酒饅頭です。した小ぶりの本酒製小饅頭(6個263円〜)は、膨張剤は使わず、米こうじの甘酒を小麦粉と混ぜ、じっくりと発酵させる昔ながらの製法で作られており、店には何十年も作り足してきた元ダネがあります。ひと口ほお張れば、ほのかなお酒の香りが鼻にぬけ、いくらでも食べらてしまいます。1日経つと皮が固くなりますが、それも自然発酵の証です。再度蒸していただければおいしく召し上がっていただけます。一、数分蒸して戴きますと出来立のようになります。一、オーブンで焼いて戴きますと香ばしく召し上がれます。一、薄い衣を付けて天ぷらにして戴きますと又格別の味です。一、電子レンジで温めて熱いうちにお召し上がり下さい。弊店の特製皮蒸し羊羹は竹皮に包んで蒸しますので、竹皮の香りがほんのりと羊羹に移り、また甘さも控えめでありますのであっさりとした味わいになっております。おもてなしの際などには竹皮ごと切っていただければよろしいかと存じます。固くなりました際には、竹皮ごともう一度蒸していただき、よくさましてからお召し上がり下さい。大1本¥735)(消費期限10°C以下で3日間)御贈答用には真空ガス充填箱入りがございます。営業しておりましたが、平成8年7月に移転し、現在同区にある城東保健福祉エリア(元国立病院)の東側、住宅街の一画にあります。現在4代目塩津篤史が製造・直売を手がけております。生産のため数に限りがございます。まことに恐縮ですが、電話にてご予約下さい。梱包の外観等季節により写真と違う場合がありますのでご了承下さい。代金に送料は含まれません。