ビーフブロスで作る、キレイになれる素がぎゅっと凝縮したスープ。オンラインからだいま話題くらしニュース2015.09.12ビーフブロスで作る、キレイになれる素がぎゅっと凝縮したスープ。牛肉や豚肉、鶏肉などをコトコト煮込んだ骨ブロス(ボーンスープ)にはコラーゲン、ゼラチンが豊富に含まれ、肌や髪にツヤが出ると評判。カルシウム、マグネシウムなどのミネラルも摂れるので、欧米の女性たちの間ではスープ代わりに飲まれるほど人気、ニューヨークでは専門店もできているそう。「フランスの家でも昔は大きな鍋でお母さんたちが作っていました。「ビーフはコラーゲンが豊富なすね肉かすじ肉がいい。チキンブロスと同様の厚手の鍋で、3時間煮込む。圧力鍋を使えば、30分ほどでできます。「ね、ここまで煮込むと煮汁が減って、スーパーコンセントレート(超濃縮エキス)になるでしょ。牛すね肉、鶏手羽先とも、ブロスを取ったあとの身は、捨てずにぜひ活用したい。手羽の身をほぐしてクリームチーズと和えたり、牛すね肉は粒マスタードで食べると絶品。ープにきれいになれるもとが、ぎゅっと濃縮。野菜はそれぞれチキンブロスと同じ。1.厚手の鍋の底に、牛すね肉を重ならないように並べる。2.1に下準備したにんじん、玉ねぎ、長ねぎ、にんにくを入れる。3.水を加え、塩と黒こしょう(粒のまま)を入れて蓋をし、火にかける。弱火〜中火で、蓋をしたまま約3時間煮込む。4.途中で1〜2回蓋を開けて、鍋のふちについているアクをブロスの中に溶かし込むように混ぜる。「アクにたくさん栄養があるからね」5.牛すね肉を取り出して、箸でぼぐれるやわらかなさになったら火を止め、しばらく冷ます。6.大きめのボウルにざるを重ね、その上にキッチンペーパー3枚を広げ、肉と野菜を取り出す。7.鍋を持ち上げて残りをざるに注ぎ、ブロスを漉す。8.濃縮ビーフブロス(約200ml)のできあがり。トマトとスパイスの肉団子煮込みにんにく、しょうがを利かせて血行促進にも。にんにく、しょうがは皮をむきすり下ろす。1.Aの材料をすべて混ぜて手でよくこねる。2.粘りが出たら丸め、重さ30gの団子にする3.バットに小麦粉(分量外)を広げ、2にまぶして余分な粉は落とす。4.オリーブ油を熱したフライパンで3をきつね色になるまで焼く。5.4を取りだしたフライパンの油で、くし切りした玉ねぎを炒める。6.玉ねぎに焼き色がついたら4を戻し入れ、混ぜる。7.トマトペースト、トマトピューレ、ケチャップ、豆板醤、ローリエを加えて混ぜる。8.ビーフブロスを加え、木べらでやさしく混ぜ合わせる。9.バジルを刻み、半量を加えて15分煮込む。器に盛り、残りのバジルを散らす。記事中の商品価格は、特に表記がない場合は本体のみ(税抜き)の価格です。税込表記の商品は、配信日が2019年9月30日以前の記事は消費税8%、2019年10月1日以降に配信の記事は10%(軽減税率適用のものは8%)が含まれています。関連記事ニュース老舗納豆屋直伝!ひきわり納豆の料理レシピ1ニュース【全部知ってる?】毎日食べ続けることが大切、整腸・美肌に効く雑穀10種。くらしニュース調理してそのまま食卓へ、火にかけられる器の魅力。