メカジキカジキとナッツのグリル調理時間20分トッピングで香りと食感をプラスカジキに砕いたミックスナッツとスパイスをトッピング。オリーブ油をたっぷりかけてグリルするだけで、香りも食感も楽しい一皿に。トッピングを準備するミックスナッツは包丁で粗みじん切りにする。コリアンダーは厚めのポリ袋に入れ、麺棒を転がしながら砕くか、ミルで粗挽きにする。カジキの下ごしらえをするカジキは塩を振って下味をつけ、天板または耐熱皿に並べる。トッピングをかける1のナッツとコリアンダー、マスタードシードを2の上面にきれいに散らし、油を回しかける。カジキを焼く230°Cに予熱したオーブンに3を入れ、カジキに火が入るまで10~15分焼く(トースターでもOK)。好みで付け合わせのトウモロコシやししとう(分量外)なども同時に焼くとよい。盛り付ける器に盛り、くし形に切ったライムを添える。Pointトッピングは美しくナッツとスパイスをきれいにトッピングしてオーブンへ。途中、焦げそうだったら、アルミホイルをかぶせると色よく焼ける。シーフードにナッツ&オイルを組み合わせるベトナムの食堂で出合った味を、村山さん流にアレンジ。オーブンで焼くことでナッツの食感と香りが増し、淡白な魚も飽きることなく食べられる。memo旬の野菜を一緒に焼いて手間と時間を省くために、副菜はオーブンで一緒に焼けるものをセレクト。ししとうやトウモロコシなど、季節の野菜を添えれば、おもてなしの席にも喜ばれる。WEB会員のみご利用いただけます。