昨日の午前中に、香露の森川杜氏さんから電話がありました。前にも書きましたが私は香露で農大醸造学科の3年生の時に実習をさせていただいている関係で、私のフェイスブックを森川さんが見て連絡をくれました。許可をいただきましたので、香露酵母(熊本酵母)の現状をお知らせします。蔵の状況は情報でもある通り、煙突が倒れ、貯蔵のお酒も割れてしまい大変なことになっているそうです。貯蔵タンクのある蔵は立ち入り禁止になっているそうで、どうすることもできないということです。予想以上に大変な状況です。心配していた香露酵母(熊本酵母)ですが、前にも書いた通り、協会9号酵母の発祥の蔵ですから、これがこの地震の被害で無くなってしまっては、日本の醸造業界の宝を失うことになると心配をしていました。森川さんからは「酵母は大丈夫です。安心してください」と言われました!!そしてなんとすでに地震の後、昨日あたりから香露酵母の配布も再開したそうで、これには本当に驚きました。香露さんでは、九州は台風の被害が多く、台風で電気が止まっても酵母を保管している...冷蔵庫を守るために、すでに発電機を入れていたということ、さらに水道やガスなどはまだ回復してこないけど、電気は台風でよくやられるので、復旧が早かったということでした。驚いたのは、今では冷蔵貯蔵している香露酵母の元株はもちろんあるのですが、なんと保存技術が発展し、冷蔵じゃなくても酵母を保存できる2重の管理体制で厳重に管理をしているということです。最後に、森川さんがこう言っていました。「熊本酵母は香露のものだけでは無い。必要としてくれる蔵が全国にあるから、しっかりとした管理を整えていました」ということでした。酒蔵見学のご案内プライバシーポリシーお問い合わせ販促素材ダウンロード※未成年者の飲酒は法律で禁じられています。※お酒はおいしく適量を。