世田谷の老舗蕎麦屋「ほていや」。グルメ世田谷の老舗蕎麦屋「ほていや」。創業当時からあるラーメンは絶対食べて欲しい逸品!世田谷の老舗蕎麦屋「ほていや」。12時0分まとメシ大正14年創業で現ご主人は三代目。3人の娘さんがチームワークも抜群に働くという何ともアットホームな雰囲気がいい。創業当時からあるというラーメンは、まずスープが秀逸。鶏ガラで取るスープで焼豚も煮るゆえ豚肉からもエキスが。蕎麦屋の和風ダシも加わっている。きれいにしてほどよいコク。ここに細めの縮れ麺がいい感じに絡む。ズっとやれば直球が投げ込まれた感じ。中華そばっていいなあってほっこりする。和ダシも入れてなかったんだけどね」という話で、徐々に改良された完成形がこの味だ。味わっていただきたい。しつつコクがあり、ほんのりダシの風味があるスープをまずはすすって。こちらも大人気メニュー。実はここにもスープが使われ、旨みとスパイシーさのバランスが抜群。取材/池田一郎2019年2月号発売時点の情報です。Corporationx。