第5回【サラリーマンの聖地で、八戸前沖さばを食べる】2015年02月25日更新みなサバ、こんにちは。つり」さんのサバ料理をご紹介します。ここは八戸前沖さばなど、八戸の魚介類をたっぷり味わえる店。店名の「わっつり」というのは八戸の方言で、「たくさん・いっぱい・がっつり」という意味だそうです。八戸のおいしいサバをがっつりと味わいに行きましょう!さて、「八戸前沖さばとはなんぞや」という人のために簡単にご説明すると、八戸で獲れるサバのブランド名です。八戸で獲れればすべて前沖さばかというとそうではないのです。ブランドを認定しているのは、「八戸前沖さばブランド推進協議会」という組織。参考に協議会が毎年判断するという、地元の関係者でしっかりと定義されたブランドサバなんですね。じゅん)さんは「八戸前沖さばは、脂のノリと脂の旨味に特徴がある」といいます。その特徴を活かした料理はとても人気で、年間通してサバ料理が一番出るとのこと。今回はその中から4品をご紹介します!まずは八戸トロさばユッケ(580円)。卵とネギと混ぜてまずは一口。ごま油の風味が食欲をそそります。した脂の旨味が感じられます。ユッケというだけあって、魚というより肉に近いような雰囲気すらあります。サバといえば、やはり〆サバでしょうか。つりでは味噌〆・酢〆・漬けの銀さば三種盛り(800円)を食べられます。〆サバといえば一般的には酢〆ですが、味噌〆とは珍しいですね。いうことで、まずは味噌〆を一切れ。この味噌、サバを引き立ててますねー。この味噌〆は、お酒と味噌、それから青森では一家に一本あるという「スタミナ源タレ」という焼肉のタレが配合されているとのこと。さっきのユッケといいやはり肉に近いアレンジが施されているということでしょうか。お次は酢〆、醤油につけてと。うん、酢はあっさりとしていてサバの味が広がっていきます。歯ごたえもしっかりです。あぁ、日本酒が飲みたくなってきました。その前に漬けを一切れ。ちなみにこちらの三種盛りが一番人気メニューとのこと、なかでも漬けの人気が高いそうです。みなさば、ぜひ三種盛りを!次は、炙り銀さば棒寿司(一本1,260円/ハーフ680円)です。サバの表面をさっと炙ってあります。サバの間には大葉が挟んであり、とても良いアクセントに。食感を楽しんでいると、サバとシャリがまざり合い、それから大葉が次の一切れを誘う感じです。