季節の行事など、日本の様々な情報をお届けします!ホームサイトマップお問い合わせ運営者情報menurssホームグルメわらびのあく抜きの簡単な方法!重曹以外のやり方と保存方法は?わらびのあく抜きの簡単な方法!重曹以外のやり方と保存方法は?2016.01.19グルメレシピこの記事は3分で読めます春の旬の山菜であるわらび。ご近所からたくさんもらって...なんてこともありますね。重曹以外のあく抜き方法、あく抜きした後の保存方法について見てみましょう!スポンサーリンクわらびのあく抜きで簡単な方法は?生のわらびをたくさんもらって...そんな時にまずわらびを食べられる状態にするには、あく抜きが必要です。灰であく抜きをするのです。現代では一般家庭で草木を燃やしたりすることも少ないですから、そうそうに簡単には灰が手に入りません。そこで使うのが、重曹。重曹を使えば簡単に、失敗が少なくあく抜きができます!では重曹を使った、簡単なあく抜き方法をご紹介♪1水1~2リットルに対して重曹小さじ1杯を入れて沸騰させる。2火を止めて、すぐに水洗いしたわらびを入れる。3そのまま冷まし、湯が冷めたら、新しい水に取り替える。4一晩置き、水をもう一度替える。コツは、重曹を入れすぎないこと、(苦くなったり、わらびが溶けてしまいます)わらびが水から出ないようにすること、(出るようであれは落し蓋を!)わらびを貰ったらすぐにあく抜きをすることです。話題となったわらびのあく抜き方法です。小麦粉なら常にあるよ!という家庭も多いのではないでしょうか?では小麦粉でわらびのあく抜きをする方法をご紹介します!1水1リットル、塩小さじ2、小麦粉大さじ4をよく混ぜる。21を火にかけ沸騰したら、わらびを入れて弱火に。簡単な上に、とっても時短という素晴らしい方法なんです!重曹であく抜きする方法は一晩かかりますから、すぐに食べたい!何て時に嬉しいこと、この上ないですよね♪この小麦粉を使ったあく抜きのコツは、小麦粉を水によく溶かすこと。最初に少量の水で小麦粉を練って、それを水に溶かすといいでしょう。わらびをあく抜きしたらどうやって保存する?さてあく抜きしたわらびですが、たくさんすぎて一度には食べきれない...そんな時の保存方法をご紹介いたします。1冷蔵庫で保存する(保存期間:1週間)水を入れた袋などにわらびを入れておき、水を毎日交換する。5%程度の食塩水にわらびを入れておく。袋は空気をできるだけ抜いて、口をしっかり縛り、密閉しておきます。小分けしてジッパー付きの袋に入れます。空気を抜いて冷凍庫へ。多少食感は失われますが、これでいつでもわらびが楽しめます。煮物など加熱する場合は冷凍のままでOKです!3干す(保存期間:1年間)ザルなどに重ならないように並べ、良く晴れた日に天日で干します。乾いて来たら手でよく揉み、これを何回か繰り返します。カリカリに乾かしたら、袋に乾燥剤と共に入れて保存。使うときは水で戻し、水からゆっくりと煮ていきます。重曹がなくても灰がなくても、すぐにあく抜きができる方法は是非試したいものです。わらびはあくのある状態では毒性を持った山菜ですので、しっかりとあく抜きをしていただきましょう。