今では、地域の特産にしようと、25軒の農家が栽培に取り組んでいます。表面が滑らかで凹凸が少ないものが、新鮮で美味しいんだそうです。どんな味にもなじみやすく、おいしい食感のカリフラワー。産地のレシピでお楽しみください。水100ccを加え、弱火で煮て火を止める。粗熱が取れたら豆乳を少し入れてミキサーでかくはんし、鍋に戻す。豆乳を加えて温め、塩・こしょうで味を調え、パセリを散らしたら完成!★豆乳を使うことでサッパリ仕上がるほか、カリフラワーの味が引き立ちます。カリフラワーは小房に切り分ける。衣の材料に水を少しずつ加え、固めの衣を作る。手でもみこむように、カリフラワーに衣をつけ、170~180度の油できつね色に揚げる。★衣を固めに作るのがポイント!しっかり衣をつけて、カリっと揚げてください。小房に切ったカリフラワーと、じゃがいも(厚めのいちょう切り)を下ゆでする。ウィンナーは斜め半分に切る。小房に切ったカリフラワーをゆで、ざるにあげて水気を切り、水にさらさずに三杯酢であえる。かきのもとはさっとゆで、ざるにあげて、流水で冷まし、水気を絞る。