「バフンウニ」の卵巣に塩をする「塩蔵法」で、昔からの珍味を引き継いでおります。暑い日や疲れた時には、滋養強壮にも効き目があると言われています。伝統の深い味と、豊かな香り。・うにを板の上で薄く延ばし数日乾かし、粉末にしていかのさしみなどに使用する。30日ですが、カビさえ生えなければもっと持ちます。冷蔵庫に入れて保管の場合、庫内の香りが移り、味まで変わってしまう事がありますので、ラップ等で巻いて保管して下さい。うには箸に着いた水分を嫌いますので、つまようじ等で取り分けてください。