七草でアレンジ料理7日は「七草がゆ」。おかゆ以外に七草を楽しめるアレンジ料理を紹介。「たらとめんたいこの親子豆腐」と「七草と鶏肉のフォー」。鶏がらスープ・・・1カップ酒・・・大さじ2ナンプラー・・・大さじ1砂糖・・・小さじ1【水溶きかたくり粉】かたくり粉・・・大さじ1水・・・大さじ2豆腐は一口大の角に切ってさっとゆでます。七草はざく切りにします。一口大の角に切り、しょうが、にんにくはみじん切りにします。からし明太子は薄皮をとります。鍋に油大さじ1を熱し、しょうが、にんにくを入れて弱火で炒め、香りが出たらたらとからし明太子を入れて塩、こしょうをします。からし明太子の色が変わったら【A】と豆腐を入れて弱火で10分ほど煮込みます。七草とゆずの皮をおろして入れ、水溶きかたくり粉でとろみをつけます。※七草がない時期はかわりにパクチーや三つ葉で代用するとおいしいです。干しえびはフライパンでからいりします。鶏肉は一口大に切ります。しょうがは薄切りにします。1.の干しえび、しょうが、ねぎをひねりつぶして入れて火にかけ、中火弱~弱火で30分ほど煮ます。ライスヌードルは水につけてもどし、ゆでます。3.のスープに塩、こしょう、ナンプラーを入れて4~5分煮ます。4.のヌードルを盛り、5.のスープと鶏肉を入れ、七草ともやし、サニーレタスをのせ、お好みでレモンを絞って食べます。※七草がない時期はパクチーを代用してもおいしいです。レモンシロップ<材料(作りやすい分量)>レモン(国産)・・・1kg(約6コ)氷砂糖・・・1kgレモンはしっかり洗って水けをふき、5mm厚さの輪切りにする。保存びんにレモンと氷砂糖を交互に入れて毎日1回混ぜ、氷砂糖が溶けたら出来上がり。(1週間ほどで溶ける)※お湯や炭酸水、焼酎で割っていただきます。