三十数年間の哀しき宮仕えをやっと早退し、“毎日が日曜日”のomotannが、たわいない生活の一コマや雑感をしたためた「てすさび日誌」です。魚好きにとっては俄かに信じ難い、耳を疑うようなニュースが報じられた。2006年度の水産白書によると、『日本の食卓では料理に手間がかかるため魚離れが進む半面、欧米や中国などでは健康志向から魚の需要が拡大。国内外での価格上昇もあって、家庭の魚の購入量が近く肉類と逆転する情勢にある。白書では、『国内での魚離れに歯止めはかかっていないものの、生活習慣病の防止などの観点から、潜在需要はある。『消費者との直接取引など流通網の整備や、価格安定に向けた漁獲量拡大への取り組みの必要性』を訴えている。わが国は四方が海に囲まれ、魚獲に関しては恵まれており、古くから魚は重要なタンパク源となっていた。摂取量の2割を占め、動物性タンパク質に限ると4割だそうだ。国民一人当たりで見ると、世界でも有数の水産物の大消費国である。魚離れが進むのか?戦後における食生活の変化−つまり米、魚を中心とした伝統的な形態から、パン食と肉類を中心とした洋風化形態への変化が考えられる。最近の若い世代の肉類への偏った嗜好がみられることである。調査では、30代主婦の7割が魚をおろさず、1割が焼き魚を作らない状況にあるという。消費者が店頭で選ぶ際のポイントは、肉は「産地と銘柄」、魚は「鮮度」という調査結果がある。魚離れに歯止めをかけ、漁業の明日の繁栄と一層の振興を図るキーポイントは、消費者にもっと「魚の美味しさとメリット」を知ってもらうことが一番だと思う。)+楽しさ》を標榜して励んでおられる、玉島魚市場は安泰だ。遅ればせながら、27日には孫の宮参りを控えている。孫を始めみんなに「美味しい魚」を食べさせてやりたく、26日に玉島魚市場を訪れる予定だ。タイミングよくマグロの解体ショーにもお目にかかれるようだ。投稿者メールコメントURLコメントは新しいものから表示されます。コメント本文中とURL欄にURLを記入すると、自動的にリンクされます。23:39「魚の小骨」日記,拝読いたしました。実は私も苦い経験があります。中学生のとき,母の作ってくれたアジのフライを食べて,小骨がのどにささり,ご飯を丸呑みしても取れず,丸1日苦しんだあと,耳鼻科の先生に悪戦苦闘して取ってもらった記憶があります。以来,アジのフライには未だに恐怖心が・・・。(食べないことはないのですが)余談ですが,家で魚を3枚におろすとき,いつも包丁の切れ味の悪さを痛感します。肉を切るときはそんなに感じないのですが。23:05エンピロさん同じくです。我が家でも魚が食卓に上らない日は稀です。時には鯛の頭を求めて「兜煮」にします。ブリのアラで「ブリ大根」もあります。サンマなどは、骨だけ残してハラワタまで食べます。アユの内臓を塩漬けにした「ウルカ」は珍味で、日本酒のアテには最高です。いずれの魚でも捨てるところはなく、「捨て難い味」です。宮参りは甲子園に住む孫で、土産にするつもりです。魚ブームの再来を望みます。22:39高級魚は食べませんが、ほとんど毎日、目にしない日がないくらい食卓に並びますね。確かにさしみなどは、手つかずで食べられ楽です。頭も残りませんから(苦笑)それでも我が家は無駄にしないほうですね。健康志向を考えても、魚離れはとどめなければなりません。mariさんの並々ならぬ思い入れもあるでしょうから、魚ブームが起きて欲しいものです。21:49mariさん水産白書なるものを初めて読みました。これもmariさんとご縁があったからこそです。前にもいいましたが、魚を賞味するだけでなく、自らさばいて料理ぐらいは出来るようになりたいです。「船板1枚に命をかけている」漁師のご苦労は、十分承知しているつもりです。26日、お目にかかれることを、かみさん共々楽しみにしています。20:58新聞で報道されていましたね。水産白書に書かれていることは、日々実感していることであります。残念ながら魚離れは激しいですよ。これは魚業界に携わっている者の責任でもあります。皆さんに魚を身近に感じてもらおうと、卸関係者や鮮魚店が「魚のさばき方教室」等もやっていますが、なかなかですね。実際、魚は高いイメージがあるようです。これは魚の種類と買い方次第で多少は解決できると思うのですが。地域によって違いはあります・・・。魚の場合は種類がもっともっと多いので、ピンキリです。ご自分で捌ければアラまで活用できて最後まで無駄なく召し上がれます。どちらにしても、魚の美味しさと魅力を知って頂けるように我々がもっと努力しないといけませんね!そして漁師さん達の命をかけたお仕事についても、少しばかり思いを馳せて頂けたらと思います。omotannさん、紹介並びに宣伝まで頂きどうもありがとうございました。お孫さんのお宮参りなんですね。おめでとうございます!お祝いに相応しいお魚を並べておきますね♪このお話には思うことがたくさんあり、ついつい長文になってしまいました。20:21saeさん『消費者は「肉に比べ、魚は割高」と感じているが、生産者は漁船の燃料値上がりなどから逆に安すぎると考えている。』と、白書は指摘しています。サンマの頭を取り、背骨を除くために三枚におろし、両身を再び張り合わせる。小骨はピンセットで抜く。そんな「骨なし魚」さえ出回っているそうです。魚の小骨」(http://fine.ap.teacup.com/applet/omotann/200703/archive?b=23)でも触れましたが、saeさんが仰るように、「食育」の観点からも、「骨なし魚」には反対です。17:28「魚離れ」の理由をもうひとつ。T)とくに京都は内陸だからかもしれませんが。魚よりお肉に手が出てしまいます。外国産の安いお肉,やっぱりおいしくないです。節約,というと食費をおさえることに重点を置きがちなのですが,「食育」(育児の話でよく使われる言葉なのですが)の点から言っても,お魚を食べることは大事だなぁと考える今日この頃です。いえば,最近では「骨なし」の魚を売っている,という話を聞いたことがあります。“AutoPage”AutoPage最新お知らせ。