1Tweet2005年9月27日(火)またまた銀座へ唆されて進出してきた料理人がいました。山本益博氏がここ数年、雑誌や週刊誌などで絶賛していた秋田は角館の「一行樹」という創作和食屋。全国的に食通が訪れていたと雑誌では紹介されていました。Genten」というネーミングと共に唖然。店名は秋田食材を使った和食屋とは到底想像つかないスポンサー名を冠したダイニング系になってしまったのです。本業のバッグの販促にもなるとの出資側の判断でしょう。ダイニング調の内装、厨房は若いスタッフ、ホールにマダムは不在で和食には慣れていない歳とったスタッフが二人、と角館の店とはまったく雰囲気が異なってしまったようです。高橋料理人は角館に店名と料理人魂を置いてきてしまったと考えます。持て囃していたマスヒロ氏、おそらく銀座進出を持ちかけて、ゲンテン社長に紹介したのでしょう。「山本益博さんがプロデュースした」と自慢していました。評論ではなく立派な「宣伝行為」ではないでしょうか。高橋氏だけではなく、マスヒロ氏も「料理評論家としての矜持」をいつの間にか置き忘れてしまったようです。昼は3千円のコースでデザートを入れて5皿。夜の6300円は酒蒸しなど2皿が増えるだけ。1万500円のコースは、牛に代えて真鴨になり、5皿が増えます。これは手抜きというもの。昼夜続けて行くと、確実に4皿はダブってしまうからです。Yuya旧掲示板|サイトについて|サイトマップ。