健康・ヘルスケアTweetブロッコリーを鉄フライパンでこんがり焦がす年末からブロッコリーがお買い得になっています。暖冬で成長が良いため、畑からどんどん出荷されて、スーパーでお安い!ブロッコリーを鉄フライパンでこんがり焦げ目が付くほど焼くと、味がバツグンにおいしくなります。茹でるよりも、ビックリするほど味に甘味がでるんですよ。焦がしブロッコリーについてお伝えします。全国的に暖冬で、私が暮らしている雪国も記録的に雪が少ないです。最高気温が2~5°Cと低いため、露地物の野菜は収穫できません。ブロッコリーは主に関東以南で栽培されたものが、輸送されて私の町でも売られています。画像のブロッコリーは、税抜き158円でした。「暖冬で前倒しで収穫しています。大きくなりすぎると規格外になるので、花芽が締まっているうちに収穫して、出荷。今は安い価格ですが、春には逆に品薄になるかもしれませんね」と、生産者。安いのは今だけ!それではお買い得なうちに、おいしく味わいましょう。www.tameyo.jpブロッコリーは肉料理の付け合わせに、栄養的にも最適ですね。冬のブロッコリーは虫がいないよく洗いましょう私の町では初夏の頃に、地場産のブロッコリーが出回ります。その頃のブロッコリーは青虫さんが、よく生息しています。虫も食わないような野菜は、農薬がたっぷりかもしれませんから、多少の虫食いは許すけれど(@@;)でっかい芋虫が2匹も元気に潜んでいたら、げんなりします。その点、冬場のブロッコリーは虫が少ない。水のなかで振り洗いしましたよ。www.tameyo.jp焦がすと甘くなる!鉄のフライパンでこんがり焼くブロッコリーやパプリカ、キャベツは焦がすと、グッと甘味が強くなります。焦げ目を付けるには、テフロンのフライパンよりも、鉄製のほうが良いでしょう。私はスウェーデンの鋳物製のフライパンを愛用。強火のまま炒め、塩こしょうを振る大さじ3の水を加え、ふたをして蒸し焼きすぐに火を止めて2分、蒸すこれで、焦がしブロッコリーの完成です。このまま温野菜として、テーブルにだしても家族に好評ですよ。甘味が強く、ドレッシングいらずです。www.tameyo.jpコンソメスープ焦がしブロッコリーのスープ市販のコンソメを溶かして、焦がしブロッコリーを入れるだけで、心も体もほっこりと温まるスープができます。写真は、粉チーズを振りかけたブロッコリーのスープ。忙しい朝食作りにもぴったり。いうのも、焦がしブロッコリーの甘さは、時間をおいてもそれほど損なわれません。夜のうちに焦がしブロッコリーを作っておくと、お弁当と朝食のスープにも利用できますね。ビタミンを補給して、冬を乗り切りましょう。今日のお昼はミートソース。熊本産のトマトが一箱1000円だったので、大人買い。このトマトはサラダでたべるには、少し酸味が強かった。皮を剥いて3コをミートソースに投入しました。私はレトルトのミートソースでなく、家にある材料を煮詰めて、作るのがほとんどです。自家製ミートソース焦がしブロッコリーの甘味が、トマトの酸味をやわらげてくれます。