3年生を対象としたサク取り実習がおこなわれました。代表)の指導で行なわれました。これは、7月3日(日)に開催される第1回境港まぐろ感謝祭での「マグロの串焼き」販売のための準備です。地元の高校生に境港産マグロを扱って、魚自体のことや、地域貢献の意義などに興味を持って知っていただきたいという思いで行なわれました。講師によるマグロの解体からです。60kgのマグロは重いため、さばくためには補助人が必要です。ここもアジやサバなどのサカナとは違う大きなマグロならではの扱い方です。15分ほどで、解体されたマグロは今度、ブロック(皮、身、血合い)に切り分けられました。その後、各班に分かれて、ブロックから身の繊維に注意しながら包丁を入れてサク取しました。次は、繊維に対して垂直に串がさせるように、サイコロ状に切りました。最後は境港特産の白ネギをマグロで挟んで串焼きの準備完了です。FAX.0859-44-7957E-mail:suisan@city.sakaiminato.lg.jp。