理彩子この夏、前から作りたかった四十七都道府県の郷土料理全てを作ることに挑戦した。毎日作り、ノートに写真を貼って感想を書いていった。私は作っていくうちに大発見をした。いくつもの料理でみそが使われていたのだ。郷土料理にはそれぞれの都道府県の特産品が多くてスーパーで買えず、アンテナショップに行って買ったものもあった。みそも地方ごとに種類があった。料理はお母さんに手伝ってもらって教えてもらいながら作った。「みそをいれるのはいちばん最後がいいよ。長く入れていると風味がとんでしまうらしい。そのうちみそのことをもっと知りたくなり、みその講習会に家族で出かけた。米・麦・豆みその三種類を食べ比べた。豆みそは、格段に色が濃い。食べているうちに豆のこくが出てきた。熟成期間によって、みその色が違う。米みその熟成0か月は麦みそみたいな黄土色。熟成六か月は豆みそのようにとても濃い。六か月のみそは、口に入れた瞬間から水が欲しくなるほどしょっぱい。みんなは四か月のみそがおいしいと言っていたが、私は二か月のみそが気にいった。味がうすめで甘味がある。帰りにみそ手作りセットを買い、家で作った。ゆでた大豆をすり鉢でつぶす。次に米こうじと塩を入れ、手でよく混ぜる。発酵を助けるため種みそもたす。二十分後、容器に移した。あとは熟成を待つだけ。して、私はラベルに「理彩子の味?何にでも合います?魚に!おみそ汁に!」と書いた。夏休みの間、冷や汁や朴葉みそ、飛鳥鍋など、他にもたくさんのみそを使った料理を作り、家族も大喜びで食べてくれた。冷や汁は麦みそ、朴葉みそは信州みそ、飛鳥鍋は白みそで作り、色々な種類のみそを味わうことができた。日本全国には、まだたくさんのみそがある。私はそのみそをいつか全部食べて、みそのまだ見ぬ世界の扉を開けたい。この夏は私にとって忘れられない夏になった。今日も熱々のご飯とみそ汁が食卓に並ぶ。早く理彩子特製みそで作った料理をみんなにごちそうしたい。その日が来るのがとても待ち遠しい。(全国8ブロック・47組合・887企業)が、すぐれた健康食品である味噌を皆様の健康増進に役立てていただけるように設立した組織です。味噌の効用に関する科学的データ等の収集、料理メニューの開発、PR活動を積極的に展開しております。当サイトは、みそ健康づくり委員会により運営されています。康づくり委員会に著作権があります。無断で使用することは、著作権法で禁じられています。当ホームページの全部または一部を引用、転載する場合、及びリンクを希望する場合は左記宛にお問い合わせください。