あらっ、我が家は、こんなんばっかり(笑)でもね、素朴で美味しいのであります。味噌味で作ってみました。挽き肉、何でもOKです。先に挽き肉を炒めて取り出し後、厚揚げ、ジャガイモを加えて炒め出汁を加えて煮込みます。ジャガイモに火が通ったら、挽き肉を戻し味付けをします。(0)2013/06/03厚揚げとキャベツの味噌炒め挽き肉でコクを出して、美味しい一品です。味付けは、味噌、砂糖、しょう油、酒で合わせ調味料を作っておきます。挽き肉を炒め、厚揚げを炒め、キャベツを炒めて調味料を加えて混ぜ合わせ、完成です。豆腐が余っていたので今夜のおかずは肉豆腐。豆腐は絹こしなので、そーっとそーっと。玉ねぎと人参も入れました。青い物が無かったので、茹でて冷凍しておいたほうれん草を。(0)2013/04/28厚揚げと豚肉の甘辛炒め厚揚げは、味がよく滲みるようにちぎります。豚肉を炒めて、豚の油が出たら、それを絡めるように厚揚げを加えて炒めます。砂糖、しょう油、味醂、酒で、甘辛味にします。アクセントに一味とかも美味しいです。千切りキャベツの上に乗せて頂きます。(0)2011/11/22豆腐ハンバーグのきのこソースお豆腐のハンバーグ、ヘルシーで、ふんわりと美味しかったです。豆腐は、水切りをしておきます。ボールにハンバーグの材料を加えて混ぜ合わせ塩、黒こしょうで、下味を付け形を作ります。下味は、少し薄めが美味しいと思います。フライパンに油を熱して、エノキ茸以外のきのこを軽く炒めます。エノキ茸を加えて軽く炒めたら取り出しておきます。フライパンをキッチンペーパーで綺麗にして油を加えて、ハンバーグを少し焦げ目が付くように焼きます。火が通ったら、炒めておいたきのこを加え出し汁を加えて、水溶き片栗を回し入れてとろみを付けます。ハンバーグを器に盛り、きのこソースをかけてネギ、貝割れ菜などをトッピングします。コンニャクステーキです。味付けは、色々出てますが、私は、しょう油とバターで。ヒントは「おつまみレシピ|アサヒビール」さんから頂きました。大さじ2作り方コンニャクに細かく切り目を入れます。フライパンにバター大さじ1を熱して、コンニャクニンニク、ショウガ、赤唐辛子を加えて焼きます。コンニャクをじっくり焼いて、焦げ目をつけお好みの野菜も加えて焼きます。酒を加えて、しょうゆと残りのバターを加え味をからませます。お好みで、ネギとか、青シソとか、トッピングします。(0)2010/05/01厚揚げとじゃがいもの煮物レシピは「クックパッド」さんからヒントを頂きました。昔ながらのおかずって感じで、素朴で落ち着きます。お酒の肴にもグッドです。調味料は、お好きな味に加減して下さいd(^-^)ネ!作り方じゃがいもは、一口大に切って、面取りをして少し水にさらして、アクを抜きます。厚揚げは一口大に切って、熱湯を回しかけて油抜きをします。鍋にだし汁と、じゃがいもを入れて火にかけます。じゃがいもは、初めから調味料を入れると煮え難いので、8分通り日が通ってから調味します。厚揚げを加えて、砂糖他、調味料を加えて煮含めます。調味料を回しかけながら、少し煮詰めて照りを出します。器に盛って、出し汁をかけて、出来上がりです。あらら、煮物、あんまり食べない息子も美味しいって、食べましたよ。厚揚げが、残っているので、何か目新しいレシピは無いかなぁと検索していると、「陳建一」さんのレシピで、ありました。美味しそう、お酒の肴にも、いけそう作ってみました。厚揚げは、厚さ2cmの長方形に切ります。フライパンに、サラダ油を熱して厚揚げをこんがりと両面焼いて、取り出します。サラダ油を追加して、豚ミンチを炒めニンニクとショウガを加えて炒めます。香りが出たら、テンメン醤を加えて、よく混ぜます。次に豆板醤も加えて混ぜます。酒(大さじ1)、しょう油(小さじ1)、コショウで味付けして味がなじむまで炒めます。厚揚げを加えて、スープを加えて中火で3分くらい煮て、砂糖、しょう油で味を調えます。煮詰まって来たら水溶きカタクリを加えてとろみを付けてネギを加えて出来上がりです。(0)2010/03/29豆腐サラダ(桃ラーで)桃屋さんのレシピを参考に作ってみました。これから暑くなって、食欲が落ちて来た時もこれなら美味しく頂けそうです。野菜は、お好きな物をトッピング。チーズなんかも、合うと思います。豆腐レタスの葉サラダほうれん草パプリカ玉ねぎきゅうりセロリトマトなど、お好きな野菜で。簡単で、栄養満点のおかずです。豆腐は、巻きすに包んで、お皿を二枚くらい重ねて重石をして、水気を切って、ボールで荒くつぶしておきます。しいたけは水で戻して、薄切りにします。(戻し汁の上澄みは、取っておきます)人参は3くらいの千切りにします。小松菜も、人参の長さくらいに、切りそろえておきます。しいたけと、人参を軽く茹でて、湯を切ってしょう油、酒、味醂を適量加えて、炒り付けておきます。調味料を、混ぜ合わせておきます。フライパンに油を熱してひき肉を加えてパラパラに炒めます。菜ばしを5〜6本束ねて混ぜると、ほぐれやすいです。下味をつけた、人参、しいたけを加え小松菜を加えて炒め、くずした豆腐を加えて炒めます。調味料を加えて、汁気が飛ぶまで炒り付けて溶き卵を流しいれて、からめます。仕上げにネギを加えて、出来上がりです。厚揚げは油抜きしてから、三角に切ります。スプーンで、中身をくり貫きます。ボウルに、くり貫いた豆腐と具を入れて混ぜ合わせて、下味を付けます。厚揚げの中に、詰めます。だし汁・約200ccしょうゆ、酒、砂糖・各大さじ1と1半分を煮立て厚揚げを入れて、弱火で、煮含めます。付け合せの青みの物は、茹でて冷水に取り出汁に漬け込みます。(0)2007/02/06豆腐ステーキの野菜ソースかけ豆腐に野菜をたっぷりかけて、栄養満点の一品です。豆腐と言うより、チーズか、ヨーグルトのような味の濃さ。私は、偏食が無いから、大丈夫だけどちょっと「癖」が強く感じるような。彼には、ちょっとなぁ〜・・・だった。今日は、お店の方のアドバイスもあって「男前豆腐」に、アタックしてみる。こちらの方が、馴染みやすいとか。パッケージの中には、丁寧にガーゼで包まれた寄せ豆腐ようの、それでいて、柔らかな感触。滴る水分は、パッケージの底にたまる仕様。お値段、少々高め普通の絹こし豆腐が、3丁ぐらい買えるよんサラダにしてみた。大豆の風味が残っているのに、嫌味がない。普通の絹こし豆腐が、水っぽく感じてしまいそう。干しえびはぬるま湯でもどし、さっとゆでて刻む豆腐はざっとくずしトマトはくし形に切る。ドレッシングは良く混ぜる豆腐、海草を彩りよく器に盛ります。トマトを飾って、干しえびを散らし、ドレッシングをかける。材料は下ごしらえをして、冷蔵庫に冷やし食べる直前に盛って、ドレッシングをかけると美味しくいただけます。早めに作ってしまうと豆腐の水分が出て、水っぽくなりますので。食欲の無い夏には、お助け料理にもなります。作り方コンニャクは、茹でて、適当に切ります。手綱でも、短冊でも、お好きな形で。赤唐辛子は、水に戻して、種を取り、輪切りにします。鍋にサラダ油を熱して、コンニャクを炒め調味料と赤唐辛子加えて炒め、出し汁を加えて汁気が殆ど無くなるまで、炒りつけます。彩りに、私は途中から、冷凍インゲンを合わせてみました。インゲンにも、出しの味がしみて、美味しいです。コンニャクだけで、仕上げて、横に緑の野菜を飾っても綺麗だと思います。400グラム人参・干し椎茸(戻した汁をだし汁と半々にして使います)海老・うす揚げ・コンニャク・筍・など鶏肉を入れても、美味しいです。材料をなるべく大きさを揃えて切ります。(出来上がりが綺麗です)昆布とかつをで、濃いだしを取っておきます。卯の花を、たっぷりのお湯でゆでてサラシでこして強くしぼります。具も全部湯通しします。鍋にごま油を入れ、卯の花を炒め、具も炒める。椎茸の戻し汁と出しを、ひたひたに入れる。煮えて来たら、調味料を入れる。分量はお好みで、加減して下さいね。味を調えながら、水分を飛ばしていきます。良いしっとり加減になって来たら火をとめて、ネギを入れて混ぜます。(0)2004/08/12糸コンのキンピラ箸休めに、酒肴にと、一品あれば、助かる小鉢です。水分を飛ばすと、お弁当にも入れられます。大人用には、タカのツメか、一味唐辛子で、ピリッと。適当に切って、熱湯にくぐらせ、ゴボウのキンピラ同様に炒めるだけ。した食感が、好きです。水分をしっかり飛ばすのが、コツです。干しえび大さじ1わかめ(干してあるものなら10グラム程度)春菊10グラムトマト1個ドレッシング酢大さじ4・醤油大さじ2・塩少々・砂糖大さじ1サラダ油大さじ1・ゴマ油小さじ1・溶きカラシ小さじ2分の一--------------------------------------------------------------------------------[作り方]干しえびはぬるま湯でもどし、さっとゆでて刻む豆腐はざっとくずし、春菊は葉先をつんで使う(彩り)トマトはくし形に切る。ドレッシングは良く混ぜる豆腐、わかめ、春菊を軽く混ぜて器に盛るトマトを飾って、干しえびを散らし、ドレッシングをかける。材料は下ごしらえをして、冷蔵庫に冷やし食べる直前に盛って、ドレッシングをかけると美味しくいただけます。早めに作ってしまうと豆腐の水分が出て、水っぽくなりますので。食欲の無い夏には、お助け料理にもなります。青ネギ小口切り:花カツオ:お好みの野菜--------------------------------------------------------------------------------[作り方]揚げ出し豆腐の時に、野菜も一緒に揚げて沢山頂きます。それで、おそうざいになっちゃいます。天つゆ=お出し4:味醂1:醤油1天つゆは、職人さんによって、濃い口の人と薄口の人がいらっしゃいますが、私は薄口が好きです。お好みで、どちらでもどうぞ。豆腐は片栗粉を付けて揚げます。野菜は素揚げでもいいし、カタクリを付けてもお好みで。豆腐は、よく水切りをすると、お料理の本には書いてありますが、私は水切り、あんまりしません。まな板の上に、暫く置く程度です。この方が、豆腐がしっとりして、美味しいです。切り過ぎると、豆腐がカスカスした感じになるので。アツアツの揚げ出し豆腐は、最高に美味しいですね。