vol.3タイで手に入る食材や調味料を活用してアレンジした家庭料理のレシピを紹介していきます。バンコクで暮らす先輩たちは、どんな工夫で毎日の食卓を乗り切っているのでしょうか。生活の知恵のおすそわけ、ぜひ今晩の献立に取り入れてみて下さい。ユキさん下町情緒あふれるエリアで一男一女と夫の4人暮らし。人気ブランド「MUZINA」を切り盛りするユキさんは、タイ生活12年目。好奇心いっぱいに地の野菜や既製食品を取り入れたレシピは、まぜるだけ、のせるだけの、忙しい私たちの暮らしにも役立つヒントが盛りだくさんです。「我が家は来客が多く、タイ人が『腹へった~』『サプライズだよ!』と突然現れることも。ねぇ、留守だったらどうするの?って思うんですけど(笑)。材料は基本的に近所の市場やコンビニで揃えられるもので」。なかでも買い置きできる缶詰は強い味方。タイで見かけるサバ缶の多くはトマトソースで煮込まれており、そのままでも食べられますが、ひと手間加えれば文句なしの一品に。「サバの骨を取りたい時は、炒めながらフライパンの上でやっちゃいましょう」と洗い物を少なくする小ワザも挟みながら、常備食材でささっと簡単、あっという間に本格パスタが完成!凝縮されたトマトの甘みにとろーりとろける茄子は、子どもも喜ぶみんなが大好きな味です。「市場で売っている焼き茄子を利用すればさらにラクチン!」とユキさん。サバ缶だけでなく、ピリ辛味の赤貝缶やあさり水煮缶も、炊き込みご飯やクラムチャウダーに使えて失敗知らずとのこと。味わうトマトとパクチーのイタリアンサラダの手順は、ごく簡単。野菜をザクザクと切って和えたら、冷蔵庫でほどよく味をなじませて。ラーオ)茹でて調味料とからめるだけでOKのオクラのマリネも、素材のシンプルさが際立ち、あとひく美味しさ。手が伸びる、箸休めにも最適なメニューです。「冷ややっこ、焼き魚、水炊き、何にでも合あいますよ」と太鼓判を押すのは、料理をワンランク上の味に押し上げる、魔法の調味料。大豆ベースのシーズニングソース、ソーストゥアルアンに生の唐辛子とにんにくを漬けた、いわばタイ版にんにく醤油です。材料をあわせたらしばらく置くのがコツで、常備しておくと何かと便利。鶏肉もトースター仕上げなら時短かつ、余分な水分が抜けてパリっとした食感に。彩り野菜や温泉卵で飾れば、ごちそう感もちゃんと出ます。ちなみにコンビニでも買える温泉卵は、ユキさん一推しアイテム。のせるだけで即完成の「温玉&納豆丼」は一人ランチの定番だそうです。本帰国の内示が出始めるこの時期。