Bokhandelnはネットショップ。実店舗準備における店長の体験記を少しだけ。スウェーデンのお菓子、といっても、日本になじみのないものばかり。作る価値があると思うのですが、お金を出して買ってもらうからには、ちゃんと一つ一つ丁寧に作らねば!と思うわけです。味見してもらい、コメントを要求する、という日々。プリンセストータ緑のマジパンで覆われたスウェーデンの代表的なケーキ。カフェでは定番のケーキです。スウェーデンに行かれたことのある方は、この緑のケーキに「ウゲッ!なんじゃこりゃ。」とびっくりした方も多いのでは。今ではピンクとか黄色とかのケーキもありますね。中のスポンジはバターを使わず、軽くフワフワっと仕上げて、ラズベリージャムとカスタードをはさみます。マジパンは本来はもうちょっと黄緑に近いのですが、天然色素のクチナシを使ったらちょっと渋くなってしまいました。クリングロルめがねのようにくるっと結んだ形がかわいいクッキー。生地には砂糖を使わず、表面にパールシュガーをまぶしています。なんとかクリングロル、みたいに、いろんなバージョンがあるらしいです。レモンスティックチーズケーキのような風味が広がるソフトクッキー。レモンの皮をすりおろして練りこんでいます。モカの糸玉ほろりとしたココア生地を毛糸のように丸く搾り出して焼いたクッキー。これ、きれいな丸にするのが結構難しいかも。ルバーブケーキ今、6月7月が旬のルバーブというフキのような野菜を使ったケーキ。日本ではあまりなじみがない野菜ですが、長野とか涼しい地域で栽培されていて、火を通すと酸味が出てジャムやパイなどに適しています。北欧ではその辺(家の庭や公園など)に生えているなじみのお野菜。思いがけず手に入れたので焼いてみましたが、ちょっと入れすぎました。この甘酸っぱさが良いですねー。バニラアイスやカスタードに合いそうです。いろんなことを考えながら作業しないといけません。あーでもないこーでもない、と。興味は19世紀末から20世紀前半までのスウェーデン絵本史。大学時代はスウェーデン語を専攻。スウェーデン語を学んだところで潰しがきかないことを認識しつつも、とりあえず1年間ストックホルム大学に留学。英語はからきし、スウェーデン語はそこそこ。コメントをキャンセルコメントを投稿するにはログインしてください。[MAIL]info@lillakatten.comスウェーデン洋菓子、スウェーデン語講座、スウェーデン語絵本、スウェーデンがもっと楽しくなるお店です。当店についてアクセスお問い合わせ営業カレンダ。