クッキーを焼きました。回答数ランキングです。焼くいつ作るこのQ&Aと関連する良く見られている質問Q手作りのクッキーはいつ焼いたらベストですか?料理初心者です。当日に焼いて渡すより前日の方がいいとききましたが実際はどちらが美味しいでしょうか?前日だと湿気るような気もするのですが。アドバイスいただけますと嬉しいです。焼きたてだと包めないですよね。湿気もこもるし、柔らかいし熱いし。ケーキクーラーなど網に載せてしっかり冷ましてからでないと。家を出るまでにしっかり冷まして包装できるのなら当日でもいいかもしれません。朝には出かけるとかならよほど湿気の多い場所に長時間置きっぱなしとかじゃなければ前日に冷ましたほうがいいかも。密閉容器に入れて、翌朝包むか気になるなら乾燥剤などと一緒に包んでもいいとは思いますが。人にプレゼントするものなら日がまだあるなら一度自分で練習してみて保管とか冷ます時間とか、ラッピングとかも試してみると良いと思います。聞いたのですが具体的に、どれ位の時間を置いたらいいのでしょうか?それとも、そもそも時間を置いてから食べるというのは間違いなんでしょうか?たくさんのご回答をお待ちしています!!Aベストアンサーこんばんは。クッキーや焼き菓子は、一部の例外を除いて焼いた日の翌日か翌々日が一番美味しいと思います。日本人は、お米が主食でありそれは、炊きたてが一番美味しいので何でもかんでも出来たて作りたてが美味しいと結びつけたがるように感じています。他の素材の味わいも落ち着いてくるのでもっとも味わいが豊かになると思います。ご参考になったなら幸せです。他の回答も見るQケーキは寝かせた方が美味しい?こんにちは。作ったその日より、翌日やそのまた次の日の方が味が馴染んでいる(というかまろやか?)ような気がします。食感は焼きたての方が良いですが。気のせいでしょうか?カレーなどの煮込み料理は一旦冷ますことで具材に味が染み込むと聞きます。ケーキの生地も冷やしたり時間が経過することで味が変わるでしょうか?Aベストアンサーケーキというのは、スポンジケーキやバターケーキ(パウンドケーキ)などですか?それでしたら、「寝かせて翌日以降がおいしい」というのは、お菓子好きな人や調理の勉強を少しでもした事のある人にしたら、常識です。よけいな水分が抜け、油分と粉が馴染んで、落ち着くので。(ただし、乾燥したら台無しですのでその点注意が必要です)きちんとしたケーキ屋でしたら、作りたてすぐのスポンジにデコレーションして売るような事はしません。スポンジだけ1~2日前につくり、適温でねかせておいしくして、それを新鮮な生クリーム等でデコレーションして売ります。寝かさない作り立てのスポンジにデコレーションして売るのは、手抜きです。いえ、デコレーションケーキまで寝かせるのはいけません。クリームと果物は新鮮さが命。翌日はクリームと果物がまずくなってしまいますので。チョコレートケーキやロールケーキでしたら、クリームをスポンジに塗った後しばらくおいたほうが生地とクリームが馴染んでおいしいなんてこともありますけどね。(これは、好みもあるかとおもいますが)あとは、ふわふわの軽いケーキではなく、バター(油脂分)の割合の多いどっしりしたケーキを冷蔵庫などでキンキンに「冷やす」のは、なるべく控えましょう。バターが固まって食味が落ちます。室温で涼しい場所に置くのがいいですよ。ケーキというのは、スポンジケーキやバターケーキ(パウンドケーキ)などですか?それでしたら、「寝かせて翌日以降がおいしい」というのは、お菓子好きな人や調理の勉強を少しでもした事のある人にしたら、常識です。よけいな水分が抜け、油分と粉が馴染んで、落ち着くので。(ただし、乾燥したら台無しですのでその点注意が必要です)きちんとしたケーキ屋でしたら、作りたてすぐのスポンジにデコレーションして売るような事はしません。以前もここで「クッキーがぱんになっちゃう」という事で質問をさせて頂いたものです。皆さんからのアドバイスをもとにいろいろ実験したところ私の場合は厚さが厚すぎた為とわかりました。紙のように超薄くするとさくさくになりました。5mm~8mmくらいの厚さのクッキーを焼きたいと考えています。この場合どうしたらよいのでしょうか?ちなみに参考にしているのはクックパッドにあります、さくさくのクッキータイプのレシピです。どれも皆さん「さくさくになった~」と感想を残しているので、さくさくになるレシピではあるようです。レシピ通りの厚さだとカントリーマアムのような食感になりさくさくにはなりません。前回も回答させていただいたものです。いくつか原因を考えてみますね。「混ぜすぎではないと思います」とおっしゃられていますが、友達とクッキーを作ってみると、独学でお菓子作りをはじめて1~2年目の友達は十中八九「混ぜすぎ」です。基本の「切るようにまぜる」も私のまわりではできていない人が結構いました。「切る」といっても、「底から救い上げて落とす」→「切る」→「また底から救い上げる」の繰り返しです(いろいろためにしてこの混ぜ方が一番さくさくになりました)。混ぜ加減も、1回生地を冷やして休ませるクッキーの場合、記事が本当にひとかたまりになるまで混ぜる必要はありません。粉とバターが混ざってきて、まだ生地がつぶつぶもろもろしている状態で、ボールの壁にぎゅっと押し付けて、ひとまとまりにしてしまいます。こなこなしく見えますが、休ませているうちに生地がまとまりますし、もろもろをぎゅっとくっつけるほうが、さくさくになります(スコーンと原理が近いのかな?と思っています)。前はCOOKPADで「アツ!」さんという方が、とてもわかりやすいクッキーの混ぜ方を公開していたのですが、残念ながら退会されてしまいました...。「焼き時間を長くすると単にこげたりで・・かといって低温でちまちまやっても蒸しパンの固いのが出来上がるのです」とのことですが、どれくらいの温度調節パターンを試されてみたのでしょうか??「低温でちまちま」という言葉から、極端に温度を下げてみたり、頻繁にオーブンをあけたりしているのかなぁ、と言うイメージがわきました。オーブンって、本当に機種によってくせがあるから、レシピどおりいかないことなんてざらにあります。ネットのレシピを参考にしていると、そのレシピをかいた人も、自分の家のオーブンの癖をもとに焼き時間をきめているので、あてにしてしまうとうまくいかないことが多いです。なれないうちは、初心者向けの本を買って練習するのをオススメします。基本的に、ネット上の「簡単レシピ」は、「ある程度お菓子作りができる人にとっての簡単」なので、「初心者向け」と書いてあっても信用できないことが多いです。試して、ご自分のおうちのオーブンの癖を把握してください。場合によっては、最初十分は指定の焼き時間で、あと十分は10度下げるとか、全部10度さげるけど、最後は20度さげるとか、いろいろややこしいことが必要かもしれません。レシピによってもいろいろ変える必要があるでしょう。・オーブンがおかしいオーブンによっては、焼いている間の温度が安定しなかったり、続けてお菓子をつくっていると、指定時間よりもどんどん温度があがってしまったり、いくら高めに温度を設定してもずっと低温だったりと、「癖」を通り越して「壊れている」といえるようなオーブンもあります。うまくいくかもしれません。・そういうレシピだ手作りクッキーって基本的に、市販のクッキーよりも目がつまっていて、重めの味になります。市販のクッキーの多くが、半分に割ると中がすかすかで軽いものが多いのに対し、自分で作ったクッキーだと目がきゅっとつまっていてバターの量も多いことがあります。このような違いになれないため、「さくさくじゃない」と感じるのかもしれません。・実は厚く切りすぎているこれは、私がたまにやっちゃうんですけど、クッキーを目分量で、調度いい厚さにきるのって案外難しいんです。5mmのつもりできってたのに、どうも柔らかいから測ってみたら、1センチくらいになってたり...。人にプレゼントする予定のあるような場合、私は、生地の上にラップをかけて、定規をあて、包丁で薄く後をつけてから、ラップをとって、クッキーを切り分けて成型します。・やきあがったあと、しっかりと乾燥させていない焼きあがった後のクッキーを、次から次にさらに流し込んだり、冷めたあとも部屋に放置したりしていませんか??焼いたあと、クッキーからはまだ蒸気がでています。これをしっかりクッキーが冷めるまで蒸気を出し切って、冷めたあとは、かんなどの密封容器にしっかりいれておかないと、水分の残った、かたい蒸しパンのようなクッキーになってしまいます。網の上で平たく並べないと、明らかにクッキーの裏側がしめっぽく中までパンのようになってしまうことがあります。焼き上がり直後にさらにざらーっとあけ、次から次へ重ねてしまうのは、「蒸しパン化」にかなりの協力をしてしまいます。思いつくのはこれくらいでしょうか??お話を聞いていると、オーブンになれていないのと、混ぜ方がまずいのかなーと感じました。できれば、お菓子作り歴が長いお友達といっしょにお菓子を作っていると、「目からウロコ」なことがたくさんあるかもしれませんよ。私も、いろいろと友達に教えてもらいました。前回も回答させていただいたものです。いくつか原因を考えてみますね。「混ぜすぎではないと思います」とおっしゃられていますが、友達とクッキーを作ってみると、独学でお菓子作りをはじめて1~2年目の友達は十中八九「混ぜすぎ」です。基本の「切るようにまぜる」も私のまわりではできていない人が結構いました。「切る」といっても、「底から救い上げて落とす」→「切る」→「また底から救い上げる」の繰り返しです(いろいろためにしてこの混ぜ方が一番さく...続きを読む他の回答も見るQクッキー生地が割れてしまいます。クッキー生地が割れてしまいます。クッキーの生地を作り(この時点で既にパサツキ、まとめるのが一苦労でした)冷蔵庫にて休ませ、いざ生地を延ばそうと思いましたら、生地が割れてしまいました。型抜きでクッキーを子供と作ろうと思っていたのに大失敗です。一応レシピどおりにやったのですが、この後まとめやすくしてどうにかできるでしょうか?レシピは小麦粉120卵大匙2、バター30g砂糖大匙3です。確かにその配合でも作れない事は無いのですが、冷えているまま麺棒で伸ばしましたか?麺棒で伸ばす時にひび割れるのはバターがまだ固いからです。常温においてバターを柔らかくしてあげると、綺麗に伸ばせるはずです。それでも生地が固いのであれば、卵か牛乳で調節しても美味しく作れます。目分量でも構わないので少しずつ入れて、麺棒で伸ばして割れない生地にすれば大丈夫です。簡単に出来る型抜きクッキーの配合(アレンジですが)載せておきます。50g(常温、マヨネーズ状。30g(入れると風味が良くなります。(常温)生地がまとまったら、冷蔵庫で30分~1時間ほど寝かします。作り方は上から順に混ぜていけば出来ます。・卵とバターは常温で戻しておくと混ぜやすいです。・バターに砂糖を加えてから、泡だて器で白っぽくなるまで混ぜることで、サクサクの食感が生まれます。↑ココはポイントです。・冷蔵庫で冷やし寝かすもの、生地に出来たグルテンを弱めるために行う作業です。↑グルテンを弱めないとサクサク感がなくなり、ただ固いクッキーになります。お子さんとお菓子作りは楽しいですね。