かぶと厚揚げの和風煮かぶと厚揚げのとろみのついた和風ベースの煮物です。かぶは葉を切り落とし皮をむき、縦4~6つに切る。かぶの葉は塩(分量外)を入れた熱湯で20~30秒ゆで、冷水にとる。水を絞り長さ4~5cmに切る。厚揚げはざるに入れて熱湯をかけ、食べやすい大きさに切る。鍋にAを入れて強火にかけ、煮たったら厚揚げとかぶを加えて、落とし蓋をする。5を中火で10分ほど煮含めてから、3のかぶの葉を加える。6を1~2分煮てBを全体にまわし入れ、とろみがついたら器に盛る。ワンポイントアドバイス厚揚げのかわりに豚バラ肉でもよく合いますよ。