ところで、銀さば三種盛りや炙り銀さば棒すしの「銀さば」という名称ですが、八戸前沖さばの中でも特に大型のものを「銀さば」と呼んでいるそうです。気になる方はこちらの八戸前沖さばブランド推進協議会のページをご覧ください。ラストの四品目、トロサバしゃぶしゃぶ(一人前1,200円。スープは3種(胡麻&豆乳、塩レモン、さば節醤油)から選ぶということで、今回は胡麻&豆乳と塩レモンのスープでいただきます。こちらのしゃぶしゃぶはこの2月から開始したメニュー。スープの濃度に工夫が凝らされています。「サバの味が出ること、そして食べ進んでも飽きないような味と濃さに仕上げました」と寒河江さん。