コーヒー豆の原種は、たった3種類。yaunnMenuいろんなコーヒーがあるけれど、コーヒー豆の原種は、たった3種類。コーヒーにはいろんな種類がありますよね。コーヒーの原種は「アラビカ種」「ロブスタ種」「リベリカ種」のたったの3種類しかありません。この3種類が世界各国に広がり、様々なコーヒーが生まれたのです。日本で最もたくさん飲まれている「アラビカ種」の原産地はエチオピア。繊細で病害虫や気温の影響を受けやすいのですが、豊かな風味と酸味があります。「ロブスタ種」は「アラビカ種」に比べて育てやすく安価です。独特の香りや苦味があるため、「アラビカ種」とブレンドして使われることがほとんど。ひとつの「リベリカ種」は、日本ではあまり流通していません。成熟するのに時間がかかる上、収穫量が少なく、風味も他の二つに劣るからです。コーヒーにはたくさんの産地や焙煎の違いがあるけれど、先祖はたった三種類だけ。普段、品種まで気にすることは少ないかもしれませんが、豆知識として覚えておくと楽しいかもしれません。森の中で、青空を見上げる。yaunnのコーヒーは、こんなキーワードから生まれたオリジナルコーヒーです。キーワードを元に、軽井沢コーヒーカンパニーの焙煎士・板倉さんが選んだ豆は、酸味が強いルワンダと華やかな香りのエチオピアのブレンドでした。深く焙煎すると甘みは出ますが酸味が抑えられてしまいます。そこで、中浅煎りにすることですっきりとした酸味を残したそうです。軽井沢コーヒーカンパニーは、豆の産地やブレンドだけでなく、焙煎までこだわったコーヒーを提供することを大切にしています。別荘文化の根付いた軽井沢だからこそ、コーヒーもお一人おひとりにこだわりをもって飲んでいただきたい。ただの飲料ではなく、飲む体験を大切にしていただきたいと考えているそうです。yaunnのオリジナルコーヒーも、そんな板倉さんのセンスと焙煎技術によって生まれました。一口飲むと、森の中で青空を見上げ、リラックスしているシーンが思い浮かぶように。yaunnオリジナルコーヒーで、あなたのコーヒーライフがさらに彩り豊かなものになりますように。軽井沢コーヒーカンパニー(コーヒー豆)2,500円(税込)豆のままお届けします。(Body)コンセプトは「日常のリラックス」yaunn2018年に誕生したyaunnは、日常をもっと楽しく、豊かにする、ライフスタイルブランドです。製品に関わる人やモノづくりの過程を伝えることで、「知る」好奇心を掻き立て、もの選びのモノサシづくりのきっかけを作りたい。「知る」ことで、今まで分からなかったことがシンプルに理解できる。そんなライフスタイルを提案しています。今回、軽井沢でこだわりのコーヒーを提供する板倉さんに、yaunnのオリジナルコーヒーづくりをお願いしました。いう思いから、自家焙煎のコーヒー豆専門店を運営し始めました。2019年の春には新店舗もオープンしました。こちらは手軽にコーヒーを楽しみたい方に向けて、テイクアウトで楽しめるドリップコーヒーや、自社のコーヒーを原料にしたソフトクリームを提供しています。いった抽象的なキーワードで、yaunnのブランドイメージにあったものづくりをリクエストしました。板倉さんは一体どんなプロセスで、ブレンドや焙煎方法を決めているのでしょうか。ものづくりの裏側をほんの少し教えてください。板倉さんまず、いただいたイメージキーワードから、酸味と果実味のバランスを考えました。最終的には、果実味が強いエチオピアをベースに酸味があるルワンダを加え、爽やかなブレンドに仕上げました。yaunnだからアロマのような香りの中に酸味が感じられるんですね。板倉さん焙煎にもこだわりがあります。3つのタイプがあります。うちの機械は熱風式です。苦味や焦げ臭がない、すっきりした味わいになることが特徴ですね。熱風式は焙煎の自由度が高く、焙煎士によって仕上がりが大きく変わります。うちでは10工程のプログラムでつくっています。豆によって火の入り方が違うので、その辺りも考慮しながら。yaunn豆のブレンドと焙煎のテクニックの両方が重なって、あの爽やかな味わいができているんですね。空をイメージした岡崎さんのカップにもぴったりですよね。ぬくもり」「自然」「さわやか」など、より一層豊かなイメージが湧いてきました。「yaunnは海のではなく森のイメージだよね」と、yaunnのプロデューサーと意気投合しました。yaunnyaunnから最初にコラボのオファーがきたとき、どう感じましたか。板倉さんまず、yaunnの「日常のリラックス」というコンセプトに共感しました。ジャンルは違えど、目指すベクトルが一緒だと感じましたね。モノではなく、コーヒーを飲むという行為がイメージできる、そんな気がしました。yaunn私たちも板倉さんとコラボして、yaunnらしいコーヒーができたと思っています。多くのみなさんに、yaunnのオリジナルコーヒーを通して、日常のリラックスを体感していただきたいですね。軽井沢コーヒーカンパニー(コーヒー豆)2,500円(税込)豆のままお届けします。(Body)緑色のコーヒー豆。StoreInstagramFacebook。