更新日:2019.12.27ツイートクリップこんにちは。家事コツ研究員の卵大好き♡コンドウです。水からなの?お湯からなの?とか、卵は冷たいままでいいの?それとも常温に戻すの?などなど、正解を求め、あれやこれやと試してきた「ゆで卵」の作り方ですが、いよいよ終止符が打たれたように思います。『マツコの知らない世界』で紹介された、その名も「最強のゆで卵の作り方」。これまで5万5000個のゆで卵を食べてきた“ゆで卵のプロ”が導き出したレシピということで信頼できそう。最強のゆで卵作りでは、卵の状態やサイズが重要なカギを握ります。1新鮮な卵を使うのはNG。産みたての新鮮な卵には炭酸ガスが入っているので、殻がくっついて剥きにくくなるそうです。最近は卵のパックに採卵日が表示されている場合も多いですが、買ってから3日以降がベスト。2冷蔵庫で冷えている卵はNG卵が冷えたままだとお湯との温度差で殻が割れて中身が出てしまう可能性あり。常温に戻してからゆでます。3サイズはMがベスト白身と黄身の黄金比から見ると、Mサイズが一番おいしいのだそう。卵はサイズによって黄身はほとんど変わりませんが、白身の量が変わってきます。ちなみに、Mサイズは重量が58g以上64g未満です。「最強のゆで卵」の作り方で半熟卵を作ってみた!3つのポイントにそって半熟卵を作ってみます。1.卵のおしりに少し穴を空ける。卵に残っている炭酸ガスを抜くため、画びょうなどで穴を空けます。することで白身がなめらかな口当たりになり、殻も剥きやすくなるそうです。うちにあった無印良品の画びょうを使いました。卵をしっかり手で持って、殻に画びょうをぶすっと刺せば完了。2.お湯は高さ18mmで沸騰してから卵を入れる。沸騰してから卵を入れるのは、ゆで時間をきちんと守ることができるためだとか。湯気が熱いので卵を入れる前にいったん火を止め、お玉などでそっと入れると安全です。最初の90秒間に菜箸などでゆっくりと卵を回します。これで黄身が真ん中になって白身とのバランスが美しくなります。蓋の蒸気穴から湯気は出ますが、あまり強火だと蓋がガタガタ浮いてくるので、中火ぐらいがちょうどよかったです。3.6分30秒ゆで、すぐに氷水で冷やす。黄身に火が通りすぎないように、氷水で速やかに冷やします。6分30秒は卵を鍋に入れてからの時間です。出来ました!黄身とろっとろ、白身ぷりんぷりん。理想的な半熟卵になりました♪マツコさんも番組で言ってましたが、おなじみの硫黄のような臭みがないように思いました。いつものスーパーで買った卵ですが、炭酸ガスが抜けてるからか、ちょっと美味しくなってました!殻は、卵のおしりをテーブルに打ち付けてヒビを入れて薄皮を少しむいたら、あとは一気につるりん♪こんなに簡単に剥けるのって、ホント気持ちいい~。半熟・しっとり固ゆで・固ゆでの時間まとめ半熟卵は大成功!続いて、しっとり固ゆで卵、固ゆで卵も作ってみます。白身は相変わらずぷりんぷりん。黄身はホクホク食感です。固ゆで卵は、サラダとかお料理に重宝しますね。最強のゆで卵の作り方は、ストレスフリーな作り方だった!炭酸ガスを抜いたことで、ゆで卵特有のニオイも少なく、黄身だけじゃなく白身もぷりぷりしておいしかったです。味もさることながら、一番気に入ったのが、ストレスフリーなところ!「卵がかぶるくらいの水」を信じていたときには、なかなか沸騰しないことがストレスでした。うまく剥けず結局、白身がボロボロになって、ギャーって捨てたくなるときも(食べたけど)。あれは鮮度のいい卵だったんですね。ストレスフリーなゆで卵の作り方。みなさんもぜひ試してみてくださいね。関連記事はコチラ卵の栄養成分・カロリーを調理方法別に紹介!1日何個まで食べていいの?2019.07.18安くて栄養満点の卵。お弁当のおかずが一品足りないとき、お給料日前にピンチのとき、いつでもオールマイティに使える万能選手ですよね。気になるのがコレステロールやカロリー。...続きを見るこんな意外な食べ方も!卵の活用レシピ&ご当地ビックリ卵をご紹介2017.03.01スフレオムレツやエッグベネディクトなど、卵は何かとグルメ業界で話題になっていますよね。今回は、そんな卵のちょっと変わった食べ方や活用術、全国の変わり卵をご紹介します。卵好きも知らなかった発見があるかも?続きを見る半熟卵は何分ゆでるべき?ゆで卵の種類別の時間や作るコツをご紹介!2019.06.25ゆで卵は、卵をゆでるだけの超シンプルな料理ですが、ゆで時間が定まらなかったり、殻が上手にむけずにボロボロになったりと毎回出来上がりが安定しないという方も多いのではないでしょうか。家事って、毎日くり返すからこそ、小さな「気になる!」や「これでいいの?」が生じませんか?当研究室では先人たちの知恵から最新テクまでを検証し、いまの暮らしに役立つ“家事コツ”を発掘していきます。この連載を読むゆで卵は電子レンジで時短簡単調理!爆発の原因やおすすめレシピもゆで卵の保存方法&期間は?煮卵にしたほうがいい?レシピも紹介!おすすめ【暮らしニスタ限定】対象期間でディノスの買い物がおトクに♪みなさんは、毎日使うキッチン道具をどんなふうに選んでいますか?たとえば100円グッズなら、安価なので悩まずに買えて、話題のアイテムを気軽に試したいときに便利。楽ちん🌟1ニトリ発!ちょっと素敵なレジカゴバッグNoripoko2100均トレーで、水筒を洗った後の悩みが解決しました。こんな置き方あったか〰🎵🌟6花粉の時期、ティッシュはこうやって持ち歩きます。里美さん71175ライフオーガナイザー®︎歴8年、名古屋在住です。Manma~かふぇ風まんま...ひこまるさん6671546簡単レシピ・100均グッズでテーブルコーデ・お子...4児ママRomiさん57454604児の母Romiです。100均/廃材/古着を活用...コストコ男子さん7156759コストコアドバイザーのコストコ男子です。コス...roseleafさん6024715四姉妹の母です。~シロテン・...伊豆ぐらんぱる公園「城ケ崎桜」の開花が始まるノワ・ドゥ・ブール」から、季節の美味しさをお届けします。利用規約よくあるご質問お問い合わせ運営会社ご意見・ご要望ポスト※いただいたご意見はサイト運営・改善の参考とさせていただきます。ご連絡いただきますようお願い申し上げます。ご意見が送信されました。暮らしニスタ編集部では頂いたご意見を元に、暮らしニスタが安心&簡単&楽しくなるように機能を進化させてまいります。