豚肩ロース肉(7〜8ミリの厚み・約160グラム)、筋きりをしておく。柔らかくするために小麦粉をうすくまぶすごま油大さじ1、種をとった赤とうがらし2本、にんにく1かけ粗みじん切りをあたためて、肉を焼いていく。あいているスペースにちりめんじゃこ30グラム、おくら8本を入れる。さじ1/2で下味をつけておくさっくりふんわり衣つくり・・卵1個に片栗粉大さじ2、薄力粉大さじ1、塩ひとつまみ、こしょう少々をしっかり混ぜるお肉に衣をたっぷりつけて180度の油で揚げます。小さじ2----------(サラダ油)*スペアリブのゆで時間が10分の場合。鍋に湯を沸かし、【A】とスペアリブを入れて、中火で10〜30分間ゆでる(くせを抑えるためのしょうがの皮とこしょう、塩、酒といっしょに下ゆでして、余分な脂を落とす)。ボウルに、たれの材料を合わせておく。スペアリブをざるに上げて湯をきり、粗熱が取れら2に加えて、手で軽く混ぜる(すぐに焼いてもよいし、一晩つけてもよい、冷凍もOK)。フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、汁けをきったスペアリブを並べ、全体を焼きつける。焼き色がついたら、ボウルに残ったたれを加えてからめる(肉には火が通っているので、焼き色がつけばOK。照りがよくなるまで全体にからめる)。器に盛り、大きくちぎったキャベツを添える。※冷凍するときは下ゆでしてたれをからめたところで、ジッパー付き保存袋にたれごと入れて冷凍庫へ。食べるときは、自然解凍してフライパンで同じように焼く。2.0Seesaaブログ×この広告は180日以上新しい記事の投稿がないブログに表示されております。