(レシピ&作り方・コツ)レシピ・弁当・食卓写真を、写真やライフハック付きで更新中。マニアックで良質なコンテンツ目指しています。生地を2種類作って巻くだけ。意外に簡単な、ぐるぐる模様が可愛いラウンドパンのレシピです。甘納豆を黒豆にして作ったりすると、お正月にもぴったりなパンです。抹茶・甘納豆以外の材料をすべてホームベーカリーに入れて生地こねコースをセットします。(もしくは手でこねます)こねあがったら、生地を2:3にわけ、少ない方に抹茶を加えてこねます。生地がなめらかに捏ねあがったら、1次発酵します。2倍近くに膨らんだところでベンチタイムを5分とり、ガス抜きをします。型の幅を考え、麺棒で長方形にのばします。プレーン生地と同じ幅×短めにのばし、2枚を合わせます。甘納豆をちらし麺棒で生地に埋め込むように抑えます。(この作業をしないと中に空洞ができやすいです)。丁寧に巻き込み、巻き終わりをしっかりと閉じます。パン用離型剤をぬった型に、(3)を入れて蓋を合せ、最終発酵します。型の8割くらいまで膨らんだら、200度に温めたオーブンで、40分焼きます。粗熱が取れたら切り分けます。内側は、200×108×95mm1斤のパンが焼けます。内側は、232×70×70cm工程写真&作り方のポイント2種類の生地を作ります。手捏ねで作ってもOK。私は、ホームベーカリーの生地捏ねコース(1次発酵付き)におまかせ。少ない方に抹茶を加えて手捏ねします。2:3に分けるのは、目分量で大丈夫です。2種類の生地が混ざらないように入れて、1次発酵させました。室温におくなら、サラダ油をぬったボウルに入れて乾燥しないようにラップをかけて、1次発酵させてください。1次発酵終了後は、いつも通り、フィンガーテスト・ガス抜き・ベンチタイムをしてから、成形に入ります。このベンチタイムの間に、トヨ型に、パン用離型材(スプレータイプ)をふっておきます。トヨ型の横幅に合わせて、プレーンの生地を長方形にのばします。トヨ型に入るように、2~3cm小さ目にのばしてください。長さは少し短くすると、模様が綺麗です。それぞれの生地を重ねます。プレーン生地が長くしています。伸ばす時は、厚みが均一になるように丁寧に伸ばしてください。押し付ける作業を忘れてしまうと、甘納豆の周りに空洞が出来てしまいます。)あとは奥から、やさし~~~~く、くるくる巻きます。閉じた後は、つまむようにして、きっちりと止めます。ほんの少し水分を少な目にしています。パンにしたい場合は、粉の分量を減らして、(200g少し)、油分、水分を増やしてください。周りに強力粉をまぶして、コロコロ~~~っと形を整えたら、型に入れます。型に入れると、これくらいの高さ。この後、乾燥しないようにフタを閉めて、最終発酵です。トヨ型の8割くらいになるまで、発酵させます。このタイミングに合わせて、オーブンを200度に予熱してくださいね。フタを閉じて、200度のオーブンで、40分ほど焼きます。型ごと冷凍庫に入れて、その間にオーブンの温度を220度にあげて焼きます。丸い形をキープします。普通に食パンを焼く配合で、ラウンドパンを焼いて、ハムカツサンドを作ります。