太刀魚に塩コショウして、片栗粉をつけてサラダ油で、ムニエルに。ムニエルを焼いている間に、あんを作ります。冷蔵庫の残り野菜で、何でも我が家の冷蔵庫には土しょうが、玉ねぎ、ピーマン、エノキ、人参、ねぎ。ごま油で、千切りの土しょうがを弱火で炒め次に残りの野菜を順に炒め、スープ、塩、コショウ、味醂、酒で味付け。水溶きカタクリで、とろみをつけます。ムニエルに、かけて、ねぎを散らします。新鮮だから、美味しかったぁ、最高。(0)2015/06/05鯛の皮のおろしポン酢添え鯛のアラを買ったら、皮が付いていたので湯引きにして、おろしポン酢で頂きました。(0)2014/11/23きびなごのから揚げ甘酢漬け新鮮なきびなごが売られていたのでゲット。から揚げにして、息子が好きな甘酢漬けに。きびなごは、塩で洗って、水で洗い流しキッチンペーパーで水けを拭きとり片栗粉をまぶして、カラッと揚げます。玉ねぎ、人参などを千切りにして水にさらし水けをしぼって、から揚げの上に並べて熱々の甘酢をかけます。馴染ませたら、出来上がり。(0)2013/10/26赤魚のから揚げ野菜あんかけ赤魚は、白身で、身離れも良くて食べやすいです。冷凍なので、特売の時に買っておいて保存。どこかのホテルの偽装のように鮮魚とは、言いません(笑)冷凍です。ねぎ、ピーマン、エノキ、シメジ、などなど。(0)2013/09/04赤魚の甘酢あんかけ赤魚は、新婚のころの、経済お助け食材でした。赤魚を見るたび、思い出してしまいます。安い赤魚を買っては、煮漬けや、フライにしてました。今回は、目先を変えて、甘酢あんかけに。赤魚は、塩こしょうをして、片栗粉をつけ油で、カリッと揚げます。フライパンで焼いてもいいです。玉ねぎ、人参、ピーマンなどの野菜を炒めチキンスープに、砂糖、酒、酢、しょう油、ケチャップで味付け片栗粉で、とろみをつけて、揚げた赤魚に、かけます。熟し過ぎたトマトがあったのでそれも加えてみたら、まろやかでとっても美味しくなりました。(0)2013/07/10魚のムニエル野菜あんかけ白身魚のムニエルをちょっとボリュームアップ野菜あんをかけて頂きます。カラスカレイ、よく特売されるので利用します。料理は面倒だけど、おかずになるし野菜と一緒に煮れば栄養も摂れるしで。昨日は、鯛のあらと、大根で煮た。うーん、美味しかった。時期的に大根葉が付いてない事が多いので僅かな量だけど、きっちり使いました。(0)2013/04/04ぶり大根お馴染みおかず、魚のあらと大根の取り合わせ。ご飯にも、お酒の肴にも最高!美味しいです。大豆も一緒に煮るとパワーアップです。(0)2013/01/12かんぱちのアラ煮かんぱちの、あらが売られていたのであら煮にしました。竹の子とコンニャクの半端があったので一緒に。(0)2012/10/18秋刀魚の塩焼き今日は、秋刀魚が安かったので塩焼きに。酢橘をしぼって、大根おろし、ポン酢で頂きました。(0)2012/09/29アジの甘酢漬け小アジ、丸ごとから揚げにして甘酢に漬けます。南蛮漬けが一般的ですけど我が家は甘酢。大人には、ちょっと唐辛子を入れてお子様には、そのままで骨まで食べられて美味しいです。野菜は、人参、玉ねぎ、ピーマンなど千切りにして、水にさらしてアク抜きします。アジは下処理をして、片栗粉を満遍なくつけ余計な粉を叩き落として160度くらいの低めの温度で気長に揚げます。引き上げて、油を切り、180度くらいの温度で二度揚げします。温めた甘酢をかけます。時間を置いて、馴染ませます。赤魚なんてのも、あったなぁ。ムニエル、揚げて、野菜あんかけにしたり、煮魚にしたり。(0)2012/03/28ぶりのフライ照り焼きとか、塩焼きに飽きたらフライに。みぞれポン酢で、頂きます。背の青い魚、栄養満点、安い健康のためのいい物が、沢山含まれているらしい。家族と家計の健康のために、一杯食べようっと。冷え性には、良いと言う生姜、たっぷり入れて。白いご飯にピッタリのおかずです。(0)2011/02/25秋刀魚の煮付け秋刀魚は秋が美味しいんだろうけど売られていた、特売で(笑)家計の、お助けとばかり買った一尾78円、安い。塩焼き、蒲焼、南蛮漬けは、普通にするけど秋刀魚って、イワシの感じかな?臭みを取るために、梅干し、土生姜をたっぷり入れた。身離れがよく、食べやすかった。シーズンには、新米の炊きたてご飯でとっても贅沢になりそう。最初、煮る前に、下処理をしてから塩をまぶして、5分くらい置いて流水で塩を洗い流して、水気をしっかりと拭きます。後は、普通に煮魚の要領で少し煮詰める感じで煮ます。煮汁が、煮詰まって、とろ〜っとするくらいに。小さじ1煮汁は、こんな感じで、分量は、お好きな味に。