日中は暑さが続いていますが、朝晩は少し過ごしやすくなり、季節が秋へと移り変わっているように感じますね。そこで今回は、秋の味覚『秋ナス』を使ったアレンジメニューを紹介したいと思います。秋ナスは、夏に出回っているものよりも、皮が柔らかく身が締まって美味しいといわれています。成分の90%以上が水分で「栄養なんて無いのでは?」と疑ってる人もいるのでは。ナスの皮の紫色は、アントシアニン系色素で、ポリフェノールの一種である「ナスニン」です。作り方を見ていきましょう。○作り方1.ナスを薄切りにし、塩をふり10分程置く。水分を拭き取り、片栗粉(分量外)をまぶす。※ナスは薄い方が、柔らかく巻きやすい※ナスの片側の丸みをカットすると、あんを巻いた時に安定しやすい※半端なナスはみじん切りにし、あんの具として使う2.【あんを作る】タマネギ・長ネギをみじん切りにする。ボウルに豚挽き肉と(A)を合わせて、粘り気が出るまでよく混ぜ、みじん切りにした具材を加えてさらに混ぜる。3.あんをナスで巻き、耐熱皿に乗せていく。※巻いたナスが広がらないように、なるべく密集させる4.ふんわりとラップをし、500wで6分間加熱する。お好みでカラシやポン酢をつけていただく!皮が薄く柔らかい秋ナスは、皮ごと調理してナスニンを摂るのに最適です。旬の短い秋ナスを逃さずに、美味しく食べましょう。2016年から、カレーとキッシュとケーキのお店「キリン食堂」を運営。MOTIVATION伸びない記録に苛立つ時の解決法。MOTIVATIONランナーのデトックスに『苦味野菜』『あずき』。store週末のRuntripに持っていきたくなる商品を、ラントリップスタッフがんびりセレクトしていきます。