野菜たっぷりチャプチェ野菜をそれぞれ炒めることで、素材の味が引き立ちます。牛肉にAをもみこんでおく。春雨はぬるま湯に20分ほどつけて戻す。熱湯で5分ゆで、水で流してざるにあげる。ハサミで食べやすい長さに切っておく。玉ねぎは1cmのくし切りにする。にんじん、パプリカは細切り、ニラは4~5cmの長さに切る。フライパンにCのごま油小さじ1/2を中火で熱して、玉ねぎを3~5分炒める。同様にその都度ごま油を熱し、残りの野菜を1種類ずつ3~5分炒めて塩をふる。8で使ったフライパンにBを全て入れて煮立たせる。2の春雨を加え、8~10分加熱して水けが無くなるまで炒める。ボウルに食材を入れよく混ぜる。皿に盛り、お好みで糸唐辛子と白いりごまをかける。ワンポイントアドバイス野菜は種類によって火の通り方が異なるので、必ず1種類ずつ炒めてください。