友人関係に人的な被害はなかったようで一安心ですが...被災された方々には心よりお見舞い申し上げます。富士でも震度2かな、多少揺れたようですが...普通に仕事してたらそうそう気付きません(^^;今日は昨日の予告通り、ブイヤベースの残りを使ってリゾットです。リゾットでもパエリアでもピラフでもほぼ一緒ですが...サフランは使ってるけどパエリア鍋じゃないし...スープを何度か分けて入れるし、米は硬めに炊くし、チーズも入れるのでイタリアっぽくリゾットで良いでないか(笑)まずはオリーブオイルとにんにくでみじん切り玉ねぎをじっくり炒める。透き通ったらみじん切りのにんじんを加えて更に炒める。米はとがないでそのままフライパンへ。炒めて油となじませる...米が浸るくらいにブイヤベースを入れ、蓋をして弱火で炊く。10分ぐらいで水がなくなるように調節。足りなくなったらスープや水をその都度足す。芯が残るくらいで炊き上がったら、別に炒めておいたシーフードミックスとシュレッドチーズをどっさり混ぜ、10分蒸らす。炊いてる間にジャガイモとにんじんを切って、蒸らしてる間に炒めて塩胡椒して卵でとじておかず1品。リゾット、味の調整は全く不要でした。味噌汁用の安いワタリガニ。実はもう一品、ブイヤベース炒飯も作ってたりして(笑)こいつはチャーハンなので、炊いてある白いご飯を使用。ブイヤベースは煮詰めて水分はほとんど飛ばしておく。適当に切ったにんじんとネギを入れて炒め、ご飯と卵を投入。19:19今朝4時過ぎ...気温はともかく、湿度94%って(汗)フローリングの床から何からペタペタで、不快なことこの上ない...メインのアカウント。Gメの迷惑メールはほっといても30日で削除されるので、最近はほったらかし。重要なメールが間違って紛れ込んでるかのチェックなんて...この数の前にそんなのやる気が起こるはずもなく(笑)でも、だいぶ減ったよ迷惑メール。燃費は...205km/32L。過去最低を記録(汗)昨日の愛知行きは...416km/34L=12.2km/l。スパゲティ今回は大幅に作り方を変更...まずはワタリガニを1L程の水、サフラン、コンソメの素でしばらく茹でて取り出す。にんにくとオリーブオイルでじっくり炒めたたまねぎ小3個、セロリ1本、にんじん1本のみじん切り、湯剥きしたトマト1個を、このスープの中に投入。お茶用のパックの中に海老の頭やら殻、ハーブを適当に入れ、スープの中へ。圧力をかけること15分...フライパンで、アサリを白ワイン蒸しにする。全部殻が開いたら、アサリは取り出す。蒸し汁の中へスープを網で濾しながら全て投入。形が残ってる野菜も全部うらごししてしまった。アサリはいくつか残しておいて残りは全部身を外す。ワタリガニの身も取り出せる分は全部取り出してしまう。海老と白身魚(今回もカレイを使用)は、少し炒めて火を通しておく。海鮮を全部フライパンの中に入れ、しばらく煮詰めてブイヤベース完成。本来はスープとして楽しむものなので...(笑)スープはまた他のモノに使うことに決めた。ほとんど全部取り出して、鍋に残すのは具全部とスープが少々。コレを牛乳で伸ばし、硬めに茹でたパスタとその茹で汁を合わせて盛り付ける。前回比でトマトが1/3、たまねぎが3倍、セロリが倍。前回は水を使わなかったので、味が濃縮され過ぎていたのかも。今回は普通の『ブイヤベース』を作ってから、それをパスタソースにする方向で...シーフードミックスは使わず、ちゃんと海老とアサリで。ワタリガニもダシとしてすごく良い仕事をしてくれました...2週前に店で食べた本物の味も、もう舌に残っていないのでなおさらおいしく(爆)明日はスープを使って...まぁこれ以外は考えられませんね。19:52昨日、銀色に変わった。ビタミンに鉄分豊富な野菜。ほうれん草のような強いアクもないので、使いやすいハズなんだけど...(^^;おひたしとか、あまり好きでないので...塩抜きした塩鮭と併せて、和風パスタにしてみました。にんにく、オリーブオイル、酒、塩胡椒、バター、醤油。1人前で1パック、8束程使ってます。上には小松菜との相性抜群な胡麻をぱらぱらと。胡麻繋がりでもうひとつ。最近よく食べるようになった棒々鶏。ウチにあるミキサー、そ〜いやミル機能があったな...と、調子に乗って胡麻を挽き過ぎました(^^;大さじ5杯分くらい、胡麻。醤油や酢の風味は吹っ飛んで胡麻の味しかしない(汗)まぁいいか。|優勝記念杯、その後。19:12優勝記念杯と言うのは、もちろん先日のコレの事ですが(笑)コレ、メチャメチャおいしかったんです。『ワタリガニのブイヤベーススパゲティ』...作ってやる。心に決めていたので、忘れないウチに挑戦。オリーブオイルを鍋に敷き、みじん切りのにんにくを入れて火をつける。香りが出たらみじん切りのたまねぎを透き通るまで炒め、にんじん、セロリのみじん切りを加えて更に炒める。湯剥きして適当に切ったイタリアントマトを加えて火を通す。シーフードミックス、カレイの切り身、ワタリガニ、白ワインをどば〜っと、ローリエ、オレガノ、タイム、サフラン、コンソメの素を少々加えてじっくり煮詰め、塩胡椒で味を調える。スパゲッティは硬めに茹で、茹で上がったら少々の茹で汁と共にブイヤベースの中に入れて合わせて盛り付けて、パセリを振って完成。クリックで拡大します見た目は完璧(笑)味も十分満足出来たが...お店の優勝記念杯には敵いません...(^^;アサリや海老を使わず、シーフードミックスで済ませたからか。2切れで184円のワタリガニではそもそも太刀打ちしようとする事自体が間違いなのか(笑)店の味は、全面的にまろやかなワタリガニの旨味一色だったけど、トマトが多かったか、たまねぎが足りなかったか、煮込みが足りなかったか、酸味が結構残った。塩、入れなくても良かったかも。美味しかったので80点を上げたい所だが...お手本ありの再現料理としては50点。23:35某日、豆アジがまた安かった...前回より『成長してるな』と思える7〜10cmサイズ。20匹ほどで前回と同じ120円(笑)玉ねぎ、にんじん、セロリと共に南蛮漬に。某日、プレーンヨーグルトが1パック賞味期限が切れることに気付いた。夏野菜のチキンカレーナス、トマト、かぼちゃ、ニンジン、玉ねぎ、鶏肉。ヨーグルトに加えトマトまでたくさん入ってるので酸味は消えずに最後まで残ったけど、なかなか美味しかった。カレーはしばらくする気なかったし、まだ冷凍庫にも残ってるというのに...(^^;他に500mlのプレーンヨーグルトを一気に消費する方法を思いつかなかった...(笑)しばらく食べ続け、イヤになった後のカレードリア。旨かったけどカレー味のモノはもういい(笑)水菜とシメジのバター醤油炒めカレー味に飽きた身には最高に旨かった...(笑)たまにはこんなのも。サツマイモをレンジでチン。牛乳、バター、砂糖を鍋で温め、裏ごししつつサツマイモを加え、良い加減になるまで温め...冷めたら卵黄を加えてアルミカップに入れ、上に卵黄を塗ってオーブンでこんがり焼く。中にはバナナが入ってます。バナナの酸味がちょうど良い具合で美味しかった。豆腐とトマトを使って何か出来ないか...結局微妙なイタリア風麻婆豆腐(笑)色はトマトの赤ですが...容赦なく辛いです(笑)食べたら汗だく(^^;ご飯のおかずよりも、パスタソースとして食べた方がより美味しそう。19:3818〜20時の時間指定で、18時ぴったりに配達してくれた黒猫さんに感謝♪いよいよスタート。潜ります...(笑)はやる気持ちを抑えられないこんな日は、手抜きな一品。挽肉(鶏でも豚でも合挽きでも)でそぼろを作る。ごま油で炒めて醤油みりん酒ダシの素で少々濃い目に味付け。粗熱を取ったら卵を混ぜる。フライパンに適当に切ったキャベツとニンジンを放り込み、上からそぼろ卵をかけて、少し水を入れて蓋をして5分ほど蒸し焼きにする。キャベツが甘くて柔らかい。お手軽簡単でおいしい1品。19:03会社の横に、狭い道がある。軽でもすれ違うのは不可能。酷く渋滞する国道と、そこそこの渋滞で済む県道を繋ぐ裏道。道路脇には側溝がある。1週間ほど前の夕方、1台のセダンが落ちていた(^^;今朝出社すると、今度は初心者マークの軽が落ちていた。自分はやった事がないので分からんけど...考えるに、側溝に落ちる時って、路肩に寄り過ぎて前輪がガタン、と言うケースがほとんどで、また大抵はそのままバックすれば抜け出せるハズだ...今回の軽は、左側が前後輪共に落ちていた。サイドミラーは千切れ、後部ドア部分に電柱がめり込んでいた。電柱がめり込んでいる部分には、特に前後に擦った後はない。やったらこんな風にキレイに側溝にハマれるんだろう...今後の参考に是非聞いてみたかった(^^;4駆だったので、何人かで手伝ったらそう苦もなく抜け出させる事は出来ました。ご愁傷様...(^^;車ネタもう一つ。mixiのサイファコミュに貼ってあった動画。http://youtube.com/watch?v=5-I98LHellMhttp://youtube.com/watch?v=jSbc3i0rFig元のビデオは持ってるけど...もちろん貰った時に見て以来一度も見てない。物凄く懐かしかった...あの4つ足の謎のキャラ...(笑)可愛いねぇ。昨夜から、またハッシュドポークを煮込んでた。小麦粉を空炒りし、バターを加え、焦げる直前まで色付けて酒追加。トマト缶にコンソメスープ、オレガノ、シメジを加えて軽く塩胡椒して煮込む。別のフライパンで、ローリエ、ニンニク、オリーブオイルで玉ねぎと豚肉を炒めてソースに投入。煮詰まってきてから味見...微妙に物足りないし色も赤が強い。インスタントコーヒー2さじ追加。ついでに中濃ソースとオイスターソースも少々。酸味を押さえ、まろやかな薄味に。薄味にしたのは...コレがやりたかったから。ケチャップライスにとろとろオムレツ。オムレツにはチーズと牛乳入れただけで味付けはなし。ご飯より多いっつの(^^;コレをぱっくり割って...オムハヤシ。(12/31)2017年、総括。Commentステキな出会い、ステキな御縁。(06/05)ステキな出会い、ステキな御縁。(11/17)部品取り。