07:17:20現在絶賛里帰り中なのですが、リクエストがあったのでレシピ載せてみました。母が昔から作っている私の大好きな鶏のから揚げ中華風です。新しいコンピューターで書いてるので、どう表示されてるのかよくわかんないけど・・・レシピは、【more...↓】からどうぞ。trackback:0[ニク。鶏]鶏肝の砂糖醤油煮。23:05:54トップに宣伝が出ちゃったので、半ば無理矢理(笑)なんてことない鶏肝の砂糖醤油煮。酒1:みりん2:砂糖3:醤油4の割合で作った煮汁にしょうがを入れて。沸騰したところに血抜きした肝をどぼん。煮て蓋をしておいたら出来上がり。本当は甘い醤油で作ると美味しいんだけど、(たまり醤油っていうところと刺身醤油っていうところがあるらしい)カナダでは普通のお醤油しか手に入らないので普通ので。みりんと砂糖の量を多めにして、甘めに仕上げてあります。Dayです)それまで頑張るぞ。trackback:0[ニク。いうベトナム料理屋(まだあるのかな?)にジンジャーチキンを食べに通ったんです。鶏の胸肉と野菜を炒めて鶏がらスープみたいなものをとろりとからめたものがごはんの上に乗ってるの。キングストンを離れてからはその店に通えなくなったので、どうにか自作。いつも適当に作るので、分量はありませんが(笑)フライパンにサラダ油を熱したら、しょうがの千切り、玉ねぎとセロリのスライスと適当な大きさに切った鶏肉を軽く焼き色がつくまで炒めます。水を加えて強火で沸騰させたら、火を弱めて鶏がらスープの素を加えて鶏に火が通るまで煮ます。塩・胡椒で調味して(ごはんにかけるのでちょっと味をきつめに)、もう一度強火に。水溶き片栗粉を加えてとろみをつけたら出来上がり。今日は旬のズッキーニも加えてみました。ベビーコーンや筍の水煮、くわいなんかを入れても美味しいです。trackback:0[ニク。もどき、ピリ辛鶏手羽のオーブン焼き。11:16:34バッファローウィングスというのは、鶏の手羽先と手羽元を揚げて、ルイジアナホットソースソースという赤いピリ辛ソースをからめたもの。*新三さんのご指摘がありましたので*正式には、手羽元(写真では見えてませんが一応入ってます)と手羽中らしいです。一発で漢字変換も出来ないよー!(笑)いつもありがとうございます。まとめて鶏手羽と呼ばせていただきます。私がカイヤンペッパーと書いてるものは、カイエンヌらしいです。一味唐辛子よりも細かいパウダーだそうです。レシピはどっちでも大丈夫だと思います(ビールさえあれば(笑)(何故か今コメント欄が開けないので、本文で失礼します)ピザと共に北アメリカでのお家スポーツ観戦の定番です。指を真っ赤にしながらむしゃむしゃ。自作ではなくデリバリーが主流(笑)本場では、ブルーチーズ風味のディップとセロリスティックが添えられます。この辺では、にんじんとセロリのスティックによくわからないディップがついてきます。私はデリバリーのバッファローウィングスも結構好きなんですが、チョコ星人が好きじゃないんですよ。ソースの中で揚げた鶏がぐしょっとなってるのが嫌みたいですね。しても食べたかったので自作。(「どうしても食べたい」は、素晴らしいエネルギーですね(笑)勿論ルイジアナソースという市販の瓶入りソースが手に入らなかったので、ソースも創作。そこまで変えたら揚げなくてもいいかと、揚げずにオーブン焼きにしてみました。レシピはmore...↓で。trackback:0[ニク。ラー油でピリ辛にした中華風のたれで茹でた砂肝ときゅうりのスライスを和えてみました。砂肝がお好きでなければ、ささみやくらげなんかを和えても美味しいです。レシピはいつも通りmore...↓からどうぞ。砂肝がお好きな方は更に簡単で美味しいchi-koさんの砂肝ポン酢もチェックしてみてね♪(R*も作りました)今回のきゅうりはこういうものを使いました。実物サイズの半分くらいに写ってます。cucumber(英国風(笑)きゅうり)を買うんですが、2週間位前にフロリダが寒波に襲われて野菜類が全滅したらしいんです。冬の間野菜が採れないモントリオールではフロリダからの輸入に頼っているので、その影響を受け野菜と果物の値段が高騰。料理好きとしてはちょっと辛い毎日です・・・(いくら大きいと言ってもきゅうり1本4ドルは辛い(涙)なので英国風きゅうりより安い北アメリカでは標準のきゅうり(↑写真)を使って作ってみました。英国風きゅうりは皮も種も食べられるんですが、この一般的なきゅうりは皮が硬いので剥いた方がいいと思います。種も多くてぐしゅぐしゅなので、ほとんど取り除いて使いました。trackback:2[ニク。pon-zuchi-koさんと言えばヨーグルトお菓子の達人!(何故かイメージ的にそんな感じなんですw)何作っても可愛らしいんですよね。chi-koさんの砂肝ポン酢のレシピはこちらから。砂肝ってモントリオールの人はあまり食べないみたいで破格値で売ってますねw買うとレジの人に変な目で見られるくらいの希少価値です。このコリコリした食感が好きなのでいつもは塩・胡椒でソテするだけなんですが、茹でた砂肝もいいですね。フライパンで焼くよりやわらかく出来上がる様な気がします。昔からお酒は飲めないけど酒の肴は好きだった(笑)R*にぴったりの1品でした。最近ちょっと普段のおかずもアップしようと頑張ってるR*に(?)今日も応援クリック☆よろしくお願いします。trackback:1[ニク。