実態から振り返る食品の廃棄問題の実情を知る人が増えてきています。メディアも取り上げるようになりました。認知が広がっているように感じます。:789万トン(29%)になっています。この食品廃棄物の量は全体の食用仕向量8,088万トンの実に34%となっており数値上では1/3が廃棄されていることになります。原因を深く追求されているかは疑問が残ります。このような食品廃棄の問題を技術進化によって解決できるのではないかという動きが出ています。した動きは注目しています。社会問題をクリアする技術は世の中を進化させると思います。その事例を取り上げてみたいと思います。フードテックとはフードテックとは、「フードfood」と「テクノロジーtechnology」を組み合わせた造語。食品と技術の融合によって新しいビジネスが展開されることです。新しい調理法と解釈されることもあります。植物工場や人工肉、細胞培養まで網羅しています。幅広い概念で使われている言葉です。今回はそれ以外の部分に焦点を当ててみたいと思います。フードテックの可能性が想像以上に食品廃棄をテクノロジーが解決する。そんな部分から考えてみます。食品廃棄の問題は食べられる期間が限られており、期間が短いこと。機会ロスを減らすには、食べられる期間を長くすることです。通常では冷凍技術が想像されます。そこには多額な設備投資が必要。それ以外には方法がないのでしょうか。注目の技術:長持ちさせる食材を長持ちさせる技術が出てきています。野菜をペースト状にしてシートの形に加工。添加物なし、化学調味料なし、常温で2年持つ食品です。http://www.independents.jp/article/item001558規格外の野菜を活用できることがメリット。常温長期保存が可能なので無駄がなくなる。捨てることが極端に減少するのです。まとめ今後、食品は飛躍的に変化、革新していきます。食料が不足するかもしれないという状況を解決するために人工肉、細胞培養などで代用食品をつくる流れ。一つは今回取り上げた食品廃棄を減らす流れ。どれも大きな解決策はまだ出てきていません。今後、飛躍することを期待しながら注目したい部分です。注目している分野があります。その業界の最先端の話題は「培養肉」です。過剰生産とは廃棄を前提に製造することです。加工工場おでんの人気商品は「大根」。書いてあったのを思い出しました。力を入れて製作されています。説明は一切ありません。関する視点を幅広いジャンルの中から厳選して配信いたします。見逃し防止には有効です。いう言葉が聞かれるようになりました。収益構造には以前から興味を持っていました。昨日は過剰生産について取り上げました。見上げるとクリアな画面。地下鉄に乗ったときに見た広告動画。羽田空港の離着陸が東京の上空を通過するようになります。中條高徳氏の書籍より。金券ショップの価格について取り上げました。経営者やリーダーを対象にしたマネジメントや組織論、営業やマーケティングをテーマにしたもの、企業研修や勉強会の講師など多岐に渡る講演実績があります。詳細はこちら講演依頼は、(株)ルネッサンス・アイズページからお問合せ下さい。藤原毅芳公式Blog。