料理は面倒だけど、おかずになるし野菜と一緒に煮れば栄養も摂れるしで。昨日は、鯛のあらと、大根で煮た。うーん、美味しかった。時期的に大根葉が付いてない事が多いので僅かな量だけど、きっちり使いました。(0)2013/01/12かんぱちのアラ煮かんぱちの、あらが売られていたのであら煮にしました。竹の子とコンニャクの半端があったので一緒に。背の青い魚、栄養満点、安い健康のためのいい物が、沢山含まれているらしい。家族と家計の健康のために、一杯食べようっと。冷え性には、良いと言う生姜、たっぷり入れて。白いご飯にピッタリのおかずです。(0)2011/02/25秋刀魚の煮付け秋刀魚は秋が美味しいんだろうけど売られていた、特売で(笑)家計の、お助けとばかり買った一尾78円、安い。塩焼き、蒲焼、南蛮漬けは、普通にするけど秋刀魚って、イワシの感じかな?臭みを取るために、梅干し、土生姜をたっぷり入れた。身離れがよく、食べやすかった。シーズンには、新米の炊きたてご飯でとっても贅沢になりそう。最初、煮る前に、下処理をしてから塩をまぶして、5分くらい置いて流水で塩を洗い流して、水気をしっかりと拭きます。後は、普通に煮魚の要領で少し煮詰める感じで煮ます。煮汁が、煮詰まって、とろ〜っとするくらいに。小さじ1煮汁は、こんな感じで、分量は、お好きな味に。(0)2010/04/04赤カレイの煮付け新鮮な赤カレイが売られていたので煮付けに。美味しくて栄養満点で〜す。木の芽ワカメ土ショウガ京ネギ、など。鍋に調味料を入れて、沸騰させて、カレイの切り身を入れて落し蓋をして、10分くらい煮ます。火が通ったら、煮汁をカレイにかけながら、5分くらい煮ます。ワカメとかは、最後に加えます。火を止めて、蓋をして、味を馴染ませます。頂く時に、軽く温めて下さいd(^-^)ネ!カレイは、味が沁み込み難いので長く煮るよりも、煮汁を付けて頂く方が身も柔らかくて美味しいです。スーパーでは、恵方巻きと、イワシの特売が。恵方巻きは、昨年アップしたから、今年はイワシで。色んな種類のイワシが、売られていたけど片口イワシの小さなのをワンパック買い求めました。検索で見つけた、イワシの甘露煮を作ってみました。梅煮とか、フライとか、イワシバーグなどしますが甘露煮は、初めてです。美味しく出来ましたので、お勧めです。作り方イワシは、頭を取って、そのまま内蔵も一緒に抜きます。綺麗に洗って、水気をよく拭き取ります。フライパンにサラダ油を熱して、片面に焼き色を付けます。調味料としょうがの千切りを加えて沸騰したら、弱火にして20分〜30分くらい煮ます。汁気がなくなるまで、焦がさないように煮ます。器に盛り付けて、青ネギを散らして出来上がりです。今日は、一週間ぶりに、買い物に行きました。そこで、ブリのアラを見つけたので、ゲット。大根は、彼が職場で、貰って来てたのでブリ大根に決定。今日は、大根の他に、コンニャクも入れました。