知識を知っているわけですからね。お客様は、来店して下さりお金を支払ってお食事をしてくれています。僕らもそれに真剣に向き合う事で、商売が成り立ちます。僕らも、出向いてみようと。色々な畑や八百屋さんに出向いてお話させて頂きました。「銀杏には雄と雌があるの知ってるかぃ」なんて言って即席勉強会を開いてくれるまでになりました。その結果、ここ半年で仕入れの業者がかたまりつつあります。お米は、九十九里産のコシヒカリ。農家さんから玄米で購入しています。野菜は、大網にある農家さん。千葉市にある日本産のみ扱う八百屋さん。cafeSTANDで提供する野菜や食材は、ほぼこの三つで成り立っています。(もちろん、パンの小麦粉なども日本産です)勿論、冷凍ものも使用していません。日本産、日本産うるさいなぁー、と思う方もいらっしゃるでしょう。食べると、違うんですよ。