(0)2014/10/16和風ハンバーグ鶏ムネ肉の挽き肉で。マイタケとエノキがあったので入れました。カボスの香りが、とってもいいので添えました。(0)2014/07/26鶏ミンチのきのこハンバーグ鶏ムネ肉の挽き肉、よく使います。あんにしたり、そぼろにしたり、ハンバーグにも。エノキとシメジがあったので、混ぜ込んでハンバーグに。チーズを乗せて焼きました。パプリカもアクセントになって、美味しかったです。(0)2014/05/06和風ハンバーグ合挽き肉と刻み野菜を混ぜてハンバーグ。おろしポン酢で、さっぱりと頂きました。新玉ねぎのサラダも添えて。新玉ねぎ、美味しいですね。ハンバーグにも入れました。エノキダケ、椎茸、ピーマンも入ってます。(0)2013/11/27グリルでハンバーグお馴染みおかずのハンバーグ。魚焼きグリルで焼きました。一緒に野菜も焼きました。じゃがいもは、レンジでチンしてから。ピーマンは、早く焼けるので、先に取り出します。焼き加減は、上下強火で7分を目安に後は、様子を見ながら。「鶏ミンチときのこのハンバーグ」おろしポン酢添えです。ミンチは、あっさりしてて、きのこの食感がマッチします。おろしポン酢で、頂きました。消化を助けてくれそうです。小さめのを二個だったんですけど後二個くらい食べたかったなぁ(笑)まぁ、腹八分目がベストですね。軽く塩コショウして、形を整えます。今日は、グリルで焼きました。両面焼き、3分間余熱、上火は弱、下火は強で8分。時々中を見て焼け具合を調節。(0)2013/05/21ハンバーグお馴染みのおかず、ハンバーグ新玉ねぎが美味しいので、炒めないで生のままシャキシャキの食感を楽しみました。キャベツ、コーン、新じゃが、人参添えピーマンは、ハンバーグと一緒に焼きました。(0)2010/03/25肉団子の甘酢あん肉団子、ちょっとあったら、お弁当にも、いいですね。揚げないで、フライパンで焼いて出来ますのでとっても簡単です。作り方お団子の材料をボールに入れて混ぜて形を整えます。あんを耐熱容器に入れて、電子レンジで加熱します。500Wで1分くらいですが、加減して下さいね。お団子をフライパンで、じっくり焼きます。初めは、周りを手早く焼いて、後、じっくり火を通して下さいね。あんをからめて出来上がりです。(0)2010/03/14メンチカツメンチカツの下ごしらえは、ハンバーグと殆ど同じです。玉ネギを炒めないで、生で混ぜ込む所が、ちょっと違うかな。出来上がりの、玉ネギのシャキシャキ感が、美味しいです。小麦粉→溶き卵→パン粉の順に衣を付けます。火が通り難いので、低めの温度で、じっくり揚げて下さいd(^-^)ネ!うずら卵があれば、ついでにスコッチエッグを作ります。お弁当に入れると、可愛くて、華やかになります。(0)2010/01/05チーズ入り煮込みハンバーグハンバーグの中に、チーズを入れて形を整え煮込むだけの簡単な物で〜す。作り方ハンバーグは、普通の作り方で両面をこんがりと、手早く焼きます。中は、生でも、煮込むので、お肉の旨みを閉じ込めるように、さっと焼きます。玉ネギとニンニクをスライスしてフライパンに、オリーブ油を熱して炒めます。水、ブイヨン、ローリエを加えて、中火で煮ます。湯むきしてカットしたトマトを加えて少し煮ます。シメジをバターで、炒めます。したら、塩、コショウをして小麦粉を加えて炒め薄く色づいて来たら、ソースに加えてマッシュルームも加えてソース、ケチャップを加えて味を整えて煮立ったら、ハンバーグも加えて蓋をして、少し煮込みます。隠し味に、しょう油を少し落としても美味です。器に盛り付けて、パセリを飾ります。大さじ4-----------------------------------------------------------------------[作り方]ミジン切りした材料と調味料を粘りが出るまで、良く混ぜ合わせる。一掴みずつ持ち上げて、たたきつけて空気を抜きます。皮に具を包んで行きます。蒸し器に、蒸気が充分に立ってきたらシュウマイを入れて、約15分蒸します。ポイントは、皮にきっちり肉を詰めて下さいね。隙間があると、蒸しあがった時に型崩れします。人差し指と親指を輪のようにしシュウマイを詰めると、上手く行きます。タレはお好きなものをどうぞ。私はカラシ醤油が好きです。青ネギ-----------------------------------------------------------------------キクラゲは水でもどします。鶏がらスープを煮立てて、塩、醤油、酒で調味します。味はお好みで、胡椒を使ったり、ご自由にどうぞ。もどしたキクラゲを入れて、溶き卵を流しいれます。この時、網じゃくしを通して流すと卵が綺麗に仕上がります。器に入れて、ネギを彩りに散らします。トマトソースを作るトマトは湯むきして半分に切り種を取って適当に切ります。ニンニクを炒めて玉ネギを炒めトマトを入れて炒めローリエを入れ暫く煮込み、塩、胡椒で味を調える隠し味で、醤油を入れると美味しいです1時間ぐらい、アクを取りながら煮込むその間に、肉詰めの準備をします。器に盛り、トマトソースをかけるトマトのあっさりした酸味が、とても美味しいです。濃い味がお好きな方は、お好みのソースでどうぞ。トマトソースは、スパゲティにも応用が利きます。(0)2004/03/09焼ギョーザ[材料]45個〜50個ぐらい豚ミンチ600グラム:ニラ粗ミジン200グラムキャベツ(白菜):玉ネギ各150グラムネギ30グラム:生姜ひとかけギョーザの皮たれ酢:醤油:ラー油を合わせる。--------------------------------------------------------------------------------[作り方]豚ミンチと、ニラ以外の野菜を混ぜて粘りが出るまで、良く混ぜニラを加えて、軽く混ぜる。皮を広げて、真ん中に具を適量のせ皮の周りに水をつけて、二つに折り空気を抜きながらあわせて、次にひだを入れる。フライパンに油をを熱し、ギョーザを並べて中火で少し焼き、軽く焦げ目が付いたら水を約150ccほど注ぎ蓋をして、水分がなくなるまで、蒸し焼きにする。お水が多いと思われるでしょう?それがね、上手く蒸し焼きになって柔らかい、美味しいギョーザになります。京ネギがあれば、白髪ネギにして、良く水にさらし添えるといいです。牛乳--------------------------------------------------------------------------------[作り方]パン粉は牛乳でしめらせておく。玉ねぎはバターで、よく炒める。さめたら挽き肉その他の材料を、ねばりが出るまで良く混ぜる。手で混ぜると、いいです。手にサラダ油を塗り、ネタを4等分する。両手でキャッチボールをするようにして、空気を抜きながら形を整える。火が通りやすいように、真ん中をくぼませる。胡椒少々トッピングの材料(お好きなものを)我が家の場合とろけるチーズトマトピーマンハンバーグが殆ど焼きあがったらとろけるチーズを置き、スライスしたトマトを置き輪切りにしたピーマンを散らします。蓋をして、暫く置き、チーズがとろけたら、熱いうちにいただきます。普通のハンバーグが、少し豪華に見えます。(0)2004/03/05スコッチエッグ[材料]うずら卵ひき肉:タマネギフライ衣の材料--------------------------------------------------------------------------------[作り方]ハンバーグの要領で肉をあわせます。茹でたうずら卵に軽く塩、胡椒し小麦粉をまぶします。うずら卵を肉でくるんで、フライ衣をつけます。肉に良く火が通るように、少し低めの温度で気長に揚げます。揚げて、切ってみて、もしも火が通ってなかったらレンジで軽くエレックすると、大丈夫です。お子様に人気のメニューです(*^^)vお弁当にも、綺麗で、アクセントになります。大根おろし:ネギキノコは、シメジ、エノキ、シイタケなどブレンドして下さいね。付け合せの野菜は、お好きなもので。--------------------------------------------------------------------------------[作り方]キノコは適当にカットして耐熱ガラスのボールに入れて塩、胡椒、酒少々をふり強で2分ほど加熱します。(加熱し過ぎないようにして下さいね)軽く混ぜ合わせます。ハンバーグの種は、普通に用意しエレックして冷ましたキノコを加えて良く混ぜ合わせ形を整えます。ポン酢と大根おろしで、頂きます。