生活カレーが腐るときって、どういうところで判断していますか?臭い?見た目?それとも味?たまに時間をかけてカレーを作ると、翌日になると腐っていた!ってことが昔はよくありました。季節はだいたい6月から9月くらいの夏が多いから気温が高いせいなのは分かってますが、冬でも腐ってしまうことも・・・・・。そこでこの記事では、以下の3つの疑問にお答えしていきます。カレーが腐ったかどうやって判断するか?どれくらいの時間で腐ってしまうのか?腐らせないで保存するにはどうしたら良いのか?私は今ではまずカレーを腐らせることはありません。その秘訣をこっそり公開しますね!スポンサーリンクカレーは腐るとどうなる?見た目や味での判断方法カレーが腐ってるかどうかの見分け方ですが、私は見た目では判断しません。それよりもカレーを煮た鍋の蓋を開けた時のプーンと漂う「普通のカレーの匂いとはちがうニオイ」に違和感をおぼえて、「これは腐ったな」と気付きます。カレーの腐り方の段階としてはこれは初歩です。この臭いがし始める段階でもし気付かずに食べてしまうと、わずかに酸味が出始めて、そこでだいたい誰もが気づきます。カレーって辛いものですから酸っぱかったら変だと思いますよね......。このニオイと味の酸っぱさの段階から更にエスカレートしていくと、カレーの表面に白い膜のようなカビが張り始めます。腐りが進行すると泡立つようになるとか・・・ここまでくると傷みのレベルとしてはかなりのものですね・・・・・というわけで、カレーが腐ったときの3つの判断方法がこちら。鼻にくる臭い食べると酸味を感じるカレーの表面に白い膜が張る※食中毒のことを心配すると「臭い!」を感じた段階でもったいないですが捨てたほうが無難です。何時間で腐る?私のこれまでの経験では、夏場の気温が30°Cを超える時期にカレーを鍋に入れたままの状態で置いておいたら、半日程度で腐ってしまったことがありました。これが冬場だと、半日程度なら余裕で平気ですよね。そのときの季節や部屋の気温によって左右されますので一概に「何時間で腐る」とは言えませんが、真夏は腐りやすいものだと思ってなるべく常温で置いておくのは避けたほうがよさそうです。『あさイチ』というNHKの番組でもカレーはなるべく「冷蔵庫で保存すべし」と紹介していましたね。※食べ物を腐らせてしまう細菌というのは35°C前後の気温のときにもっとも活発になり増殖します。腐る原因は「じゃがいも」ってホント?真偽のほどは確かじゃありませんが、カレーに入れたじゃがいもは一番に傷み始めるそうで、それがカレー全体の腐る原因になるという説があります。真夏など腐るのが気になる季節だけは入れないほうがいいのかも?でもじゃがいもの入っていないカレーなんて嫌ですよね......。私の実感ですが、じゃがいもが入っていなくても雑に保存すれば腐りますし、じゃがいもが入っていてもちゃんと保存すれば腐ることはありません。じゃがいもは水分が多いから腐らせる原因になるといわれていますが、それはあくまで保存方法次第なので無視してもいい要因だと思いますよ。じゃがいもは一緒に煮込むと翌日にはすべて溶けてしまい、カレー全体がドロッとした重たい感じになってしまいがち。それを防ぐのと腐るのを予防するために、じゃがいもだけは別の鍋で煮て食べるときに添えるという方法もあります。私は最近、じゃがいもは電子レンジで5分くらい柔らかくして、あとからトッピングするようにしています。スポンサーリンクカレーを腐らせないようにする保存方法カレーを腐らせないようにする方法として有効なアイディアを集めてみました。●作った翌日の朝一番にしっかりぐつぐついうまで火を通す●半日に1回(朝と晩の2回)は加熱して、よく火を通す(ぐつぐつと煮立った状態で1分くらい火にかけ、その後は蓋をずらしておいて冷ます)カレーというのはどろっとした状態の食べ物なので、なかなか熱が冷めず、そのせいでより腐りやすいわけです。(細菌は温度が35°C前後で活発になるので)だから食べ終わったらよく冷まして、なるべくなら冷蔵庫で保存するのがいいでしょうね。私は夜に作ったカレーを翌朝起きてすぐ火を通すようにしたら、いまのところ真夏でも腐らないで食べられています。部屋はつねに窓を開けて風通しがいいので、気温がそれほど上がり過ぎないためかもしれません。余った福神漬は冷凍保存しよう私はいつもカレーは一度に大目に作って、それを半分食べて、後の半分はタッパーに入れて冷凍します。二週間後くらいに解凍して食べるのが習慣です。カレーに欠かせない福神漬も一回では食べきれないので冷蔵庫に保存しておいて、二週間後にまた食べようとするのですが高確率で腐っていることが多いです。カレーを冷凍するときに福神漬も別の保存容器に入れて冷凍するようにしてます。漬け物を冷凍するなんて食感が変わってしまいそうですが、これが意外と平気なんです。福神漬は1袋の量が多いので持て余すでしょうから、ぜひ一度お試し下さい!私はいつもジャムの空き瓶に残った福神漬を入れて冷凍保存していますよ。スポンサーリンクカレーが腐る原因と対処法のまとめここまでカレーが腐る原因とそれを見分ける方法、また腐らせないための保存方法をご紹介しました。要点だけかいつまんでまとめるとツンと来る臭いと酸っぱい味と見た目で判断する真夏は常温だと半日でも危ない!理想は冷蔵庫で保存することまたは1日2回(朝晩)鍋に火を通すこのようになります。私の家では3人家族なので、一度に10皿分を作って、残った分は翌日になって冷凍保存するのが常識でした。冷凍庫で数週間も保存すると味が落ちるし、冷凍するまえに腐らすこともたまにあったんですね。そのため現在では5皿分しか作らず、冷凍はしていません。最近のカレールーは小分けになっていて小家族でも、あまりが出ないで必要な人数分だけ作れるようになっています。やって根本から腐らせないような工夫をするのがベストかなと思いますよ。領収書の上様の意味とは?使える時ダメな時、禁止の理由は?魚を焼いた後の匂い|部屋に残るイヤな臭いを消す7つの方法コバエはどこから来るの?湧くの?発生源は意外な場所だったでんぷんのりが固まったときに中身を復活させる方法。亡くなったら?コピペOK成果・効果は「表れる」と「現れる」のどちらが正解?フルグラを牛乳なしで食べる方法10選。美味いのはどれだ?子供や旦那が鍋料理が嫌い!7つの理由と食べさせる良案は?センター試験の鉛筆の濃さ。読めばなるほど!【知って得する豆知識】シェアTOPへ。