段階でどような対策を講じれば安全を確保できるかというものです。ハサップ)システムとは、食品危害を防ぐための『HACCP12手順』に従った製品づくりを行っていることを、第三者が証明した認証制度です。生産から食卓まで、食品に関するすべての過程において、食品の危害を防ぐための仕組みを作りましょうというものです。製造過程での衛生基準をクリアするだけでなく、営業サイドや商品開発の分野も含め、原材料の調達から消費までの安全、安心を確保するための総合的な食品安全対策です。ISO22000かんたん解説DifferenceHACCPとISO2200の違いHACCPとISO2200のどちらを優先すべき?日本の工場建設に適しているのはどっち?海外進出するならどっちが必要?HACCPは、食品安全を確実にするための仕組みとして有効に働いています。HACCPは食品安全のガイドラインとして位置づけられており、世界基準ではありません。認証団体による基準のもと日常的に行う衛生管理に重点がおかれています。HACCPは食品安全を確かにするためのガイドラインといえます。食品の流通経路が複雑になるにつれ、食品に関する安全、安心を確保することが求められるフードチェーンに属するあらゆる組織が対象となる総合的な食品安全衛生規格が求められるようになり、国際的に通用する規格としてISO22000が整備されました。それゆえISO22000は世界統一規格のもとに管理された製品として認知され国際的な展開を考えるなら有効ともいえるでしょう。