第9話「異国で収入を得るには?」タイ人の味覚に合う日本食とは?日本食と言ってもその種類は様々です。魚でも味噌をつけて西京焼きにすれば日本風、チリソースにパクチーをかければタイ風、日本食でありながらもタイ人の味覚に合うもの、日頃から慣れ親しんでいる味に近づける、そこが大事なポイントになります。三味線で知り合えたタイの友人らを呼んで日本食の試食会を開き、様々な意見を参考に試行錯誤したメニューの結果、以下のように決まりました。・太巻き(シーチキン、カニカマ)・お好み焼き(豚肉)・どら焼き・おにぎり(ツナマヨ、しそ、鶏めし、おかか、玉子、チャーハン)・コロッケ私としては日本のお弁当、幕の内弁当のようなものを売りたかったのですが、タイ人は食べたい物、好きな物しか買わない、だから分けて売る方が絶対いい、との意見を参考にそうしたのでした。タイ人の味覚は恐ろしいぐらいに大ざっぱです。甘い、辛い、酸っぱい、基本としてこの3種類しかないような感じで、日本人の繊細な味付けは「薄い」の一言で片づけられます。コンビニで緑茶を買って飲んだら甘い!缶コーヒーの「BLAKK」や、マヨネーズでさえ甘いのには閉口。理由を尋ねると「色が黒いからブラック...」苦笑...。日本の「味の素」はここタイでも大人気で、麺やチャーハンに大量にかけて食べるのがタイ風。そんなタイで私たちの日本食は流行るのかどうか、タイ人を呼んで試食会をしたとはいえ、屋台で買う客は地元の人ばかり、スーパーやモールの食堂で調理して出す訳ではないのです。ダーさんの屋台に置かせてもらう時間は夕方4時から9時までの5時間。昼間から置くと熱さで痛む。売れ行きの結果から言えばほぼ完売。100個こしらえ80個以上は売れる、これは成功したと言っても良い数字かと思います。...1個5バーツが100個売れても売上は500バーツ、その中から材料費や経費を引くと...利益は約200バーツ。食材を2時間かけて買いに行き、4時間かけて調理し、その労力を得られるお金に換算すると約200バーツ、日本円で約600円...。(写真はバンカピの市場)やってらんない。三味線を弾いてる方がまだマシです。私たちが日本食を置かせて頂いた屋台のミャンマー人、ダーさんに聞くと、朝の9時から夜の11時まで、1日14時間も働いて、得られる給料は日当400バーツ。日本人の感覚では完全なブラック労働なのですが、それがタイ屋台の平均所得なのです。ダーさんの売り上げは1日平均約1200バーツ、多い時で2000バーツ、少ない時で700バーツ以下の時もあるとか。朝から夜遅くまで働いてもその程度の売り上げ、ボスもさほど儲かってはいません。(写真はダーさんの屋台)タイ人の平均所得は日本円に換算すると月収約6万5千円で、大卒の初任給が約4万5千円。確かに日本の約3分の1です。生活の基盤となる利益を出すためには、もっと沢山の量を屋台に卸す必要がある、効率よく調理し、昼と夜の2回に分けて卸す、しかし私たちはあくまで観光客。3ヶ月に1度は国外へ出ねばならないのです。2ヶ国目に訪れた国はラオスのルアンパバーン。次回はラオスでの買い付け商品などについてお話します。女房様が運営する「はなウェブ」へはこちらからどうぞ~↓ただ今、受注可能です。