>未分類イワシが安くなりアジが高級魚に???こらから食べられなくなる魚2016/09/11先日某業界紙に、大きな見出しがでていました。真アジが食べられなくなると。スーパーにいけば必ずと言って良いほど丸の真アジ、刺身になった真アジ、そして冷凍コーナにはアジのフライがありますよね?そして鯛・マグロ・ブリに比べれば安価で魚好きの家庭では毎週一回は出てもおかしくない魚のひとつではないでしょうか?旬のシーズンは4月〜8月。一大産地は長崎・境港。皮をひけば脂がのったピンク色の血合いになった身になります。刺身でも焼いても美味しく、家庭に優しい魚です。言って他のシーズンは美味しくないかといえば、そうではなくそれなりの美味しい食べ方ができ年中お目にかかることができます。今まで日本人が主導で消費していたサンマを台湾や中国も食べるようになり、サンマの群れが日本にくる前に台湾船が根こそぎ獲ってしまい日本で食べられるものが一昨年に比べるとかなり少なかったというニュースがありました。他の国では鮮度維持をする流通面でも、魚に特化したものがなく魚よりも肉食文化が根付いているところが多いです。インド等の新興国では人口増加が急激に進んでおり食料の確保という一番の問題があります。肉だけではなく魚を食べて行こう。健康的にも魚は身体に良いよ!という先進国の流れもあるのでしょう。これから、魚の需要がどんどん増える状況にあり日本ばかりが食べていた魚を世界各国の方達が食べるようになるでしょう。魚も無限にあるわけではないので、もちろん獲りすぎによる魚の減少という原因も起こりうる問題です。「レジーム・シフト」とは地球規模のシステム変動を意味しています。数十年のペースで気候と海洋生態系が変動し、それが魚種の水揚げにも現れるというものです。最近でこの現象が起きているものといえば、マイワシになります。1980年代を最後に水揚げは劇的に減ってしまい高級魚という文字が新聞やニュースで踊るようになりましたね。多い魚は見向きもしない。少ない魚は高値が付き、余計プレミアがついたような気分になりどうにかして食べたくなる。資源を大切にしなければならない魚を漁師さんが余計獲りにいきたくなるという悪循環になり、非常に悪いサイクルになります。マグロだってそうですよね。今では資源が厳しいからマグロの稚魚ヨコワには漁獲規制がかかっていますが、あれば高くても買っていきます。マグロの稚魚ではありますが、見質も弱く、脂もあまり乗っておらずたいして美味しくないですよ。それだけ少ない魚にたいして、食べたい人が集中するという変な文化だからこそ、資源が減る原因になっているのでしょう。資源の乱獲ではなくて、今回のレジーム・シフトの件です。非常に学術的な内容でしたので、私もすごく苦手ですが・・・・。数十年周期で動いていたペースに当てはまったということみたいです。話し通りにいけばマイワシが増えれば、アジ類が減るというデータがあります。最近日本では地球温暖化の影響かどうかわかりませんが、ゲリラ豪雨みたいな雨が降り、亜熱帯化しているという話もあります。海の生き物は適正な、水温・海流地域に回遊していくことが予想できると思います。海域は、海水が温められその場所だけ熱帯の魚が住んでいるみたいです。環境破壊というのも大きな影響を与えそうです。今後温暖化が進んだ場合、日本近海でイワシもアジもとれない熱帯魚しか獲れない時代が来るかもしれませんね。そんなことを考えると、地球のこと考えながら生活しなければいけません!日本にもともとある魚食文化を守るという意味でも、もっと魚のことを考え、地球のことを考え自然に優しいい生活を心がける必要がありますね。コメントをキャンセルコメントを投稿するにはログインしてください。築地市場が最後の業務を終えました。3水産食品の世界で昔から食べられている缶詰。...PREV魚好きは受けたほうが良い!日本さかな検定(ととけん)NEXTどうしてもイワシの刺身を食べたくて、家で作ってみた。築地市場が最後の業務を終えました。3水産食品の世界で昔から食べられている缶詰。