夏休みのはじまりを堪能できる3連休の最終日がきょう、「海の日」です。20°C代だった土日でしたが、きょうは予報が30°Cをこえました。熱気と活気が、青空に反射しています!きょう、軽井沢のご滞在の折に、コルリスイーツを。おととい、メールでオーダースイーツのご相談をいただきました。ケーキにマカロン、お焼き菓子、ゼリー。急なオーダーで、もし間に合わなければ、ケーキだけでもと、リクエストいただいたケーキが、できました。ご希望は、お客さまだけの、ケーキです。プリンとムースの2層仕立てに、生クリームを添えたケーキ。マンゴーと、グレープフルーツのどちらか、できれば両方を飾ってほしい。いう、リクエストでした。プリンでグレープフルーツといえば、よくご紹介しているルビーグレープフルーツのとっておきのプリンがあります。こちらを、ケーキに使ってゆくことにしました。ケーキなので、土台のスポンジが必要。ご希望のおみやげマカロンリストに、コルリの定番にない「抹茶」をリクエストされていることもあり、スポンジ生地は抹茶を入れ、マカロンをちりばめた、ココナツを加えた軽いシフォンにしました。グリーンの生地の上は、ルビーグレーフルーツを使ったムースです。その中に、ルビーグレープフルーツのプリンが核になっています。淡いオレンジと黄色の中間色のプリンと、その色が淡くなったムースを、白いシャンティで覆っています。マンゴーとグレープフルーツの両方もしくはどちらかを飾るというイメージを、中にグレープフルーツ。外を、夏らしいマンゴーで仕上げることにしました。マンゴーは角切りにして、あとはぎゅっと濃縮ピュレにして、ゼリー状にしました。星形に作って、一部の星には、ルビーグレープフルーツの自家製コンフィも入っています。ゼリーを作ってみたのは、「海の日」のイメージです。星形のマンゴー&パンプルムースのゼリーに、波や、流星のイメージで、ブルーハワイなゼリーを、ところてんみたいに切って、あしらってみました。マカロンでできた青い鳥も、くちばしを星形の砂糖菓子でお作りしてみました。お味も見た目も、楽しくなるような、アントルメになっていればと思います。プレートやメッセージなどは不要とのことでしたが、きょうお楽しみいただくケーキを、よりお楽しみいただければ幸いです。オーダー、ありがとうございます。お客さまにお目にかからせていただけることが、うれしいです。お電話でのご依頼は、(0267-41-0987)。--------------------------店舗営業のない期間は、メールでの対応でお願いいたします。軽井沢の天気は、こちらのサイトでご覧下さい。編集トップへ戻る閉じる。