本書は補完・代替医療を栄養・食生活の面から取り上げたものである。わが国の栄養・食糧に関する事情は、戦中・戦後直後の栄養不足の時代から、高度成長の進展とともに食事形態の欧米化が進み食生活が豊かになって過剰栄養の時代へと著しく変わってきた。栄養学のテーマも不足の栄養学から過剰の栄養学へと変化してきたことがうかがえる。欠乏症対策としての栄養学から生活習慣病対策の栄養学へと主題が変換してきたのである。した変遷のなかで今日の生活習慣病の予防としての栄養学を考え、摂取不足あるいは過剰摂取状態の栄養素、新しい機能を有する食品成分(現在クローズアップされている食品も含め)である栄養補助食品について、これらを食生活の中に正しく取り入れ、生活習慣病の予防や治療に役立つよう最新の知識を提供した。