(0)2014/01/14鶏ササミの大葉はさみ焼き鶏のササミ、ヘルシーなのでよく使います。する所も、塩麹を少しすり込むととっても柔らかくなって、食べやすくなります。それを観音開きにして、大葉をはさんだりチーズをはさんだり。美味しい一品が出来ます。フライパンで焼いたり、油で揚げたり。今回はフライパンで焼きました。コラーゲンたっぷり出しが出て、周りの具材を美味しくする。特売の時、買っておいて冷凍保存。今日は、大根とゆで卵、大豆を一緒に煮ました。大根は、お米のとぎ汁で、柔らかくゆでてから。手羽元は、先にフライパンで、こんがり炒めます。後は材料を入れて、砂糖、しょう油、味醂、酒で味付けことこと煮ます。最後は汁をちょっと煮詰めて好みの味に。(0)2013/05/03鶏のさっぱり煮テレビCMで流れてる「鶏のさっぱり煮」作ってみた。してて、美味しかった。大さじ3土しょうが、にんにくを加えた調味料と一緒に沸騰したらゆで卵と鶏肉を加えて、煮立ったらやや弱い中火で、20分ほど煮込んで出来上がり。手羽先と、じゃがいもを一緒に煮ました。手羽先の先の部分は切り落としてフライパンでキツネ色に焼き次に、じゃがいもを加えて炒め油が馴染んだら水、砂糖、しょう油、酒、味醂で味を付け、煮込みます。土生姜を入れると味が引き締まります。(0)2012/08/08鶏ささ身のシソチーズカツレツ鶏ささ身を観音開きにして、青シソ、チーズをはさみ小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣を付け少量の油で焼き上げます。低めの温度から焼き始めるのがコツです。初めに高温だと、中まで火が通らずに焦げてしまいます。お好みで、梅肉を入れても、グッドです。