ナビマスタードスポンサーリンクマスタード別名:ガイシ、カイシ(芥子)、黄芥子(おうがいし)アブラナ科の越年草、カラシナの種子を芥子といいます。種子の色からカラシナ、シロガラシ,クロガラシに区別されます。カラシナは「和がらし」、シロガラシとクロガラシは「洋がらし」に利用されています。日本では芥子、中国では白芥子が薬用として用いられています。成分として配糖体シニグリン、脂肪油,酵素を含みます。カラシナ、クロガラシの辛味成分はシニグリン、シロガラシの辛味成分はシナルビンです。粉にされた芥子は脱脂されています。この粉と水を混ぜて練ったものが芥子泥(からしでい)、刺激のある鎮痛薬、去痰薬として貼布して利用します。リウマチや神経痛などには局所に、肺炎や気管支炎には胸や背中に貼布します。熱感を伴い、発赤、ひどければ水泡ができることがあるので注意が必要です。芥味料として日本各地で栽培され、食品として汎用されています。高菜、広島菜、ザーサイなどもアブラナの仲間です。古代エジプト、ローマ、ギリシャではマスタード・シードを解毒の目的で利用しいていたようです。エスニック料理には香辛料としてマスタード・シードは今でも用いられています。して肺炎,気管支炎に貼布して用いると効果的。