イメージがどのようにビルドされてどの段階で肥大化したかを調べることができます。手元のPerlアプリで調べてみたらこんな感じでした。B下が始点で上が終点です。下から3行目のADDで210MB増えてます。これは、FROMで指定したベースイメージ(centos:latest)のビルド過程と思われます。147MB増えてます。これは・・う〜ん悩ましい。これはPerl本体のインストールです。とまあこんな感じで、イメージ肥大化した犯人を突き止めて、そこを改善していけば効率よくダイエットできるかと思います。updateの対象をちゃんと指定して絞り込めばよいかもしれません。ベースイメージをCentOS(210MB)ではなくDebian(85MB)にするのがよさそうです。