~雲丹のせ~ランプはサーロインに続く腰の部分の、最もきめが細かく柔らかい赤身の部位。ロース等に比べ脂肪が少なく、鉄分が多くヘルシーで、あっさりとした脂と濃厚な赤身の味が楽しめるので人気です。(税抜)特選黒毛和牛「ウチヒラ」香草マリネのローストビーフ後ろ脚のモモの付け根内側(前側)の部位。ソトモモと違い、スジが少なく柔らかい赤身肉。ウチモモとも呼ばれています。脂身は少なくてヘルシー、あっさりとした味わいです。ランプ」ステーキランプはサーロインに続く腰の部分の、最もきめが細かく柔らかい赤身の部位。ロース等に比べ脂肪が少なく、鉄分が多くヘルシーで、あっさりとした脂と濃厚な赤身の味が楽しめるので人気です。~胡麻ネギのせ~牛の肩から腕にかけ肩甲骨付近にあるお肉。牛1頭からわずかしか取れないため、希少な部位。柔らかく、しっかりとお肉の味、旨味が楽しめます。~生野菜巻き~牛の肩から腕にかけ肩甲骨付近にあるお肉。牛1頭からわずかしか取れないため、希少な部位。柔らかく、しっかりとお肉の味、旨味が楽しめます。~バゲット付き~前足の付け根部分にあるむね肉。噛めば噛むほど味が溢れます。肉質がきめ細かく、脂と赤みのバランスに優れています。電話で予約Webで予約クーポン。