御宿から厳選された鮮度の良い魚だけをご提供いたします。沸騰し始めてからの時間ですのでタイマーセットを忘れずに!※大きさにより茹でる時間が異なります。300-400g:14分が目安です。鮮度抜群!!このような状態で到着します。STEP.1氷水に伊勢海老を入れて〆ます。15分位すると動かなくなります。動かないか確認してから調理を始めてください。STEP.2水道水に塩を入れ(しょっぱい程度)火にかけます(強火)STEP.3伊勢海老を入れて暴れる恐れがあるのですぐふたをして手で強く押さえてください。STEP.4酒を少々入れます。STEP.5吹きこぼれないていどの火力で沸騰してから10分程度茹でます。STEP.6鮮やかなオレンジ色に変わったら出来上がり。STEP.7STEP.8とげがあるので軍手などをして半分に切ります。(そのまま尾を抜いてもOK)写真のように包丁を入れます。STEP.9尻尾をしっかり押さえて腹部より頭に向かって縦に包丁を入れます。STEP.10包丁を入れたまま頭のほうに押し倒します。STEP.11頭の部分をしっかり押さえて腹部の中央に包丁を入れます。殻がかたいので力を入れてください。STEP.13殻が完全に切れてなくても写真のように割れば簡単に切り離せます。STEP.14STEP.15マヨネーズに卵黄を入れ、よくまぜます。※マヨネーズタレは焼くと酸味がとぶのでワインビネガーを少し入れるとより美味しいです。※パセリやハーブペーストを入れても美味しいです。STEP.16身にタレを塗った後、オーブンで焦げ目をつければ焼き上がり!STEP.17盛りつけて完成です。0470-68-2524(業者)/fax.0470-68-3212。