最近のイベントレポート、季節のお料理ご紹介、スタッフからのご案内などを載せています。竹岡漁港の“まこ鰈”竹岡は内房、一見波静かな海ですが東京湾の出口に位置し、海流は速く魚は厳しい流れにもまれています。良い1.5kgサイズを活け締めにしてあります。春は平目と鰈の旬が入れ替わる季節、産卵前の今頃が鰈の一番美味しい旬。上品な甘い白身、跳ね返すような歯応え、薄作りにしてポン酢と紅葉下ろしで頂くのもいいでしょうし当然、握りも楽しめます。お酒を合わせるなら“豊盃の純米酒”がおすすめです。九州の食と酒を楽しんでいただく「呑み助の会」です。»コメントこの記事へのコメントは終了しました。