15:42)今朝はこの冬初の2°Cでした。premium2019/07/15鶏手羽元と大根の煮もの鶏手羽元と大根があったので煮ものに。卵も入れてボリュームアップ。切り目を入れた手羽元をフライパンでジュージュー焼いて焦げ目が付いたら下ゆでしておいた大根を加えて炒め土しょうが、茹で卵とひたひたのお水を加えて暫く煮ます。砂糖、味醂、酒を加えて煮て最後にしょう油を加えて、こってり煮ます。昨日の夕飯は、お嫁ちゃんと孫のみの用意だったのでお嫁ちゃんが好きな鶏むね肉を使って「チキン南蛮」にした。美味しい美味しいって、お嫁ちゃん、喜んでくれたよ。(0)2019/01/24蒸し鶏ときゅうりの梅わさび和え鶏むね肉を蒸して(レンチンでもOK)細く割ききゅうりの細切りと合わせて梅肉、わさびを混ぜて和えるだけ。美味しい一品になりました。(0)2018/12/11鶏むね肉のネギソースかけ鶏むね肉をフライパンで、弱火で蒸し焼き。ネギのみじん切り入りたれで頂きます。気長に蒸し焼きにするとむね肉特有のパサパサ感もなくふっくら美味しく頂けます。(0)2017/04/28チキンのローズマリー焼き今日は、ローズマリーとミントを頂いてたまたま、鶏肉を焼こうと思っていたのでバッチリローズマリーを使って。葉っぱをまぶして、塩こしょうで。ピーマンと、ミニトマト。ライムがあったので、レモンの代わりに。う〜ん、良い香りの鶏肉のソテーが出来ました。」の、お料理サイトで見つけた一品。「鍋キューブ」の「鶏だし・うま塩」バージョンで作るらしい。私は、それをヒントに、普通に鶏ガラスープと塩味で。鶏手羽元の出汁が出て、とっても美味しかったです。にがり入りの塩で味付け。隠し味に、酒、みりん、しょう油少々入れました。鶏手羽元は、フライパンでジュージュー焼いてうま味を閉じ込めてから、野菜を加えて煮ます。今回は、じゃがいも、人参、いんげんで。手羽元は、フライパンでジュージュー焼いてうま味を閉じ込めてから、里芋と一緒に煮ます。煮詰めて、照りを出すと、より美味しくなります。(0)2016/09/08キャベツ入りハンバーグ鶏ムネミンチのハンバーグあっさりしてて美味しいです。きのこを加えたり、豆腐を加えたり。今回は、キャベツを加えました。キャベツは、荒みじん切りにして軽く塩もみして水気を切ってから入れます。玉ねぎのみじん切りと卵、つなぎのパン粉と牛乳。普通のハンバーグにキャベツが加わる感じで。鶏の手羽先があったので、照り煮に。大根、人参を加えて、土しょうがで味を引き締めて。甘辛くおいしくできました。(0)2014/09/06手羽元のグリル焼き手羽元を魚焼きグリルで焼いてみた。手羽元、焼くのは、火が通り難いなぁ。開いてから焼きました。上手く火が通って、美味しかったです。味付けは、シンプルに、塩コショウで。(0)2014/08/20鶏ミンチの和風ハンバーグ鶏ムネ肉のミンチで。今日は、エノキダケがあったので、それを刻んで。おろしポン酢で頂きました。エノキの食感が、美味しかったです。手羽元のお出しが、厚揚げに沁み込んでとっても美味しく出来ました。手羽元をフライパンでジュージュー焼いて旨味を閉じ込めてから出汁を加え厚揚げ、コンニャク、土生姜の千切りを加えます。煮汁が少し煮詰まるまで煮て、味をからめます。(0)2014/07/08鶏ササミの塩麹焼き鶏ササミ、あっさりしてるので、よく使います。ジャックのご飯にも、使ったり。今日は塩麹を擦り込んで焼きました。しがちなササミの身が、柔らかくなって美味しいです。手羽元の、さっぱり煮に大根を追加して。お酢を隠し味にして、さっぱりと。ご飯にも、お酒の肴にも。鶏の手羽元、コラーゲンたっぷり。甘辛味に酢を加えて、口当たり良く。砂糖、しょう油、酒、味醂、酢で。フライパンで、こんがり焼き目を付けて旨味を閉じ込めてから、調味料を加えて煮つけます。味醂は、最後に加えて、照りを出します。