12人ものみなさんが集まってくださいました。先日、みんなで破砕したマストを分析したところ、理想とは言い難い分析値。そこで諦めるわけにはいきません。ワインメーカーは、すぐに対応策を考えなきゃいけないのです。増子)の講義より始まりました。足利学校のみなさんは、みんながワインメーカーなので、自分たちのスタイルに合わせた補糖、補酸を考え、選択していきます。用意された4つのサンプルを飲み、ディスカッション、たまにスタックしながら、小一時間。スタイルが見えてきて、酵母も大決定〜。いうことで、補糖、補酸して、酵母添加しました。いい子に育ちますようにとみんなで祈って、ワインとともに、語らいが続きました。