まで、食事の回数は...一日2回であった!元禄・享保頃までは、一般的には一日2回の食事であった。のち、経済の発展とともに生活レベルも向上し、菜種作の発展は灯油の普及を促し、夜の食事も可能にし一日3食へと移行していった。江戸では、朝だけご飯を炊き、昼・夜ともそれを食べた。てんぷら」「うなぎの蒲焼き」は江戸時代の屋台から始まっている。「奈良茶飯屋」とされる。うどん・そばなど何によらず、火を使う移動販売は禁止。上記の内容に付け加え、風が強いときには、"店"での煮売りはやめるように。この店(見世)とは小屋掛け程度の簡易式のもの。びくにはし雪中」びくに(比丘尼)とは、本来出家した尼僧だが、江戸時代尼僧の姿をした娼婦のこともいい、この橋の近くにびくに宿があったため橋の名が付いたという。画面右側が江戸城外堀の石垣で、外堀から画面左へ京橋川さらに八丁堀と名をかえて大川(隅田川)へと注ぐ、その最初に架けられた橋であった。観念が一般的であったとされるが、実際には、儀式など改まった場合を除けば獣肉食は一部で行われており、天保期から幕末へとさらにこのような店は増えていったという。獣肉食は滋養にもなるため方便で〈薬食い〉ともいった。通り向い側の〈○やき〉は、さつま芋の丸焼きを売る店で、〈十三里〉は栗(九里)より(四里)うまい、足して13里の洒落。橋に向かう人物は、「振売り」の〔上燗おでん売り〕;燗酒と田楽・おでんを売った。振り売り商品を天秤棒等にぶら下げて、あるいは担いで売歩いた。棒手振(ぼてふり)ともいう。てんぷら江戸前の魚に、小麦粉を水で溶いたころもをつけて(卵は使わない)揚げ、それを串に刺して大根おろしと天つゆで食べた。見立番付とは江戸の人たちが相撲番付の形式を借りて、様々なものをランキングした一覧表。見立番付は季節を問わない料理。要職である奥御祐筆を務めた人物が、夜食の料として八百善の料理切手一枚を送られたという。彼は所用のためみずからは使わず、用人に渡したところ、10人ほどで飽食してたっぷりの土産を包んでもらった上に、残り金として15両を添えられたという。50両ほどの料理切手ではなかったかと驚いたという。』また、『ある客が、酒を飲み飽きて、二、三人で八百善へ行き、極上の茶漬けと香の物を所望したところ、半日ほども待たされて、支払った代金が1両2分(1.5両)。高額に興ざめた客へ亭主いわく、極上の茶に合う水を求め玉川まで早飛脚にて取り寄せた運賃代によるものだと。(江東区木場・東陽)の「升屋」といわれている。江戸っ子の初物食い旬の食材をその年最初に食べることを「初物」といい、ことわざの「初物七十五日」は初物を食べると七十五日生き延びるという意味から、江戸の人々の初物に対する関心がうかがえる。いった風潮は、江戸の初期からみうけられたが、短気で気っぷの良い江戸っ子気質もあいまって、それが頂点に達したのが天明年間の初鰹であった。一匹銭四貫文(一両)でも五貫文でも迷わず買って食う、高価でなければ初鰹でないとまでいわれた。はじまり元文年間(1736-40)に神田鎌倉河岸(千代田区内神田2−1)の酒屋「豊島屋」が、田楽豆腐をつまみに店頭で立ち飲みをさせたのが評判となり、江戸の町に居酒屋が広まっていった。豊島屋は3月3日のひな祭りの白酒の売り出しも有名で一日千樽以上が売れたという。その繁盛ぶりは「江戸名所図絵」にも描かれている。