黒潮がぐるぐるっと反時計回りに入ってきてまして、意外に潮の流れが早いそうです。潮の流れが早いと、魚の運動量が上がる。運動してるだけだと痩せちゃうけど、そこには餌が豊富にあるので育ちやすいと。東京湾の魚は自然に運動もしてるし、しっかりと食べてる。人間で言うと健康的な感じですね。ほかにも岬の名前や地名の由来、干潟など、いろいろと興味深いお話しを伺って帰路につきました。旨さの秘密には複合的な理由がありました。次回は、東京湾のサバを釣ってみれたらなと考えています。■今回お話を伺った森山利也さんのプロフィール海洋ジャーナリスト、フォトグラファー、そして料理人であり、プロアングラー(釣り)。漁師がつくる社会起業集団である株式会社エンジョイ・フィッシャーマンのアドバイザーをつとめる。新聞や雑誌への寄稿、連載も多数あり。20代半ばで有名旅館の料理長に。その後26歳で自身の店「はいから屋」をオープン。同時にプロアングラーとして世界の海で魚を追いかけた経歴も持ち、震災後は店を閉じ、東北に船を運んだりのボランティアに。現在は築地を中心に、魚のさばき方、手間のかからない調理方法を伝授する人気の料理教室を開催。クックパッドでもレシピ検索ランキングでトップ10入りしている。情報の権利は著者および虹有社(こうゆうしゃ)が保有しています。これらの素材をいかなる理由・方法においても無断で複写・転載することは禁じられております。虹有社(こうゆうしゃ)。