ここの漁師は甘鯛を手で釣るそうです。釣った後も甘鯛の口が傷つかないように、針を抜かずに糸を切ります。このスタイル、かなり美味ですよ。ristoranteraffinatoShare先日、食材探しの旅へ宮崎に行ってきました。たくさんの生産者たちとの出会いがあり、また新たに多くの良い食材に巡り会えました。その中のひとつ、宮崎産のキャビアです。伊勢志摩サミットで安倍首相が各国首脳へ振る舞い、高く評価された食材のひとつだそう。私も大変気に入りました。チョウザメの養殖場までは訪問できずでしたが、キャビアを作る工場の見学をさせていただきました。手術室と同等の衛生管理された滅菌室で処理を行っていることに感動。美味しいキャビアです。リクエストされる方にリストランテで常時お出しできる在庫を持っておきます。ご希望の方は前日までに直接お電話ください。追加料金をいただきますが価値ある一品と思います。このサイズで釣り物は珍しい。脂ものっていて美味しいです。ristoranteraffinatoShareご好評いただいておりますインターネットからのご予約の件です。以前のフォーマットから変更しております。までお気軽にお問い合わせください。異業種より転職してラッフィナートに。入社2年目にしてアシスタントマネージャーに昇格。堀内マネージャーの本店不在時などはマネージャーさながらの仕事ぶり。ほんとに良く頑張ってくれてます。例年どおり1月2日より営業しております。4日までは仕入れの都合上、シェフのお任せコースのみです。ご予約お待ちいたしております。