役立つ栄養ニュースツイートシイタケの健康効果シイタケはキノコ類の中でも栄養価が高く、病気の予防・改善の面でもおススメです。それだけではなくダイエットにも非常におススメ。カロリーも低く、食物繊維が豊富です。好き嫌いが分かれる食品でもあります。苦手という方もいるのではないでしょうか?シイタケのビタミンDシイタケにはビタミンDという栄養素が含まれています。このビタミンDは骨の代謝にかかわる栄養素です。骨を丈夫にするためにカルシウムの摂取を重視する方も多いですが、カルシウムだけ摂ればよいものではありません。カルシウムとあわせてビタミンDを摂るようにするとカルシウムの吸収が促進されます。子供は骨の成長が活発なので、子供の頃からカルシウム+ビタミンDを摂っておくと良いでしょう。高齢者の方は骨粗しょう症予防の為に働いてくれる成分でもあります。近年の研究で癌の抑制、免疫力の向上や糖尿病を予防するといった研究結果もあります。くる病予防ビタミンDが不足するとどうなる?日本人は昔からシイタケなどのきのこ類を食べてきたので、不足することはあまりなかったのです。近年の「食の欧米化」などの食生活の変化からビタミンDの摂取量が減少が懸念されます。ビタミンDが不足してしまうと下記のような症状が起こります。・花粉症くる病とは子供に起こる病気で、ビタミンD不足によって骨の形成がうまくいかず、極端なO脚や背が伸びにくくなってしまうといった症状がでます。現在では粉ミルクにビタミンDが添加されているため、昔に比べてビタミンDは少なくなりました。親の教育方針で母乳だけで育てたり、間違った離乳食を与える事で再び「くる病」への注意喚起がなされています。母乳で育てたいお母さんは、シイタケや鮭などのビタミンDの多い食品を食べるようにして下さい。シイタケのビタミンD量をアップさせる方法ビタミンDの効果についてはご理解頂けましたか?それではシイタケに含有されているビタミンD量をアップさせる方法をご紹介します。その方法とは「天日干しにする」です。天日干しするとビタミンD量がアップするこれはシイタケ特有の現象です。魚介類のように天日干しで「うまみ」や「香り」がアップするような事はあっても、栄養素が増えることはほぼありません。逆にビタミンKや葉酸といった成分は天日干しにすることで現象する事もあります。シイタケに多く含まれているエリゴステロール(プロビタミンD)という成分は、紫外線を浴びるとビタミンDに変化します。その結果、ビタミンD量が増えるのです。市販の干しシイタケではダメ。自分で干そう!「市販の干しシイタケを買えばいいじゃん」そう思った方もいるのでは?必ずしも市販の干しシイタケにビタミンD量が多いわけではありません。市販の干しシイタケの中には、熱風などで乾燥させて作ったものが多くあります。残念ながらこの方法ではビタミンDは増えません。天日干しして紫外線に当てねばビタミンDは出来ないのです。最近では日光にあてず、室内で栽培されたものも多いのが現状です。いったものには、ほとんどビタミンDが含まれません。心配しないでください。室内で栽培されたシイタケも天日で干しさえすればビタミンDは増えてくれます。スライスしてからザルに乗せ、日当たりが良く、風通しの良い場所で1時間ほど天日干ししてやりましょう。スライスしていないシイタケを天日干しする場合は、軸の部分が上にくるようにして干すようにしましょう。くる病予防等の効果がある・シイタケは天日で干すとビタミンD量がアップする・市販の干しシイタケは案外ビタミンDが少ない。栄養学を中心にした健康情報を発信しております。一般の方向けに年間50回、食事&栄養学のセミナーを開講。2019.週刊朝日「砂糖と油のカラダに聞く食べ方、選び方」掲載。Instagramフォローお待ちしてます。どのくらいいる?本当に増えてるの?現状と高齢者市場について(2020年1月24日)徹夜で認知症リスクが上昇する~スウェーデン・アプサラ大学からの報告~(2020年1月21日)【筑波大学の研究】海藻を食べると心臓病の予防に(2019年12月4日)今日の人気記事ランキング栄養士がコンビニで買わない食品6選コンビニの弁当って危険?安全?と疑問に持つ人も多いのではないでしょうか。結論から言えば、毎日食べるのはオススメできません。コンビニの弁当には多くの添加...結局、コラーゲンは効果ある?効果ない?管理栄養士が解説します。コラーゲンって効くの?効かないの?と疑問を持っている方もいるでしょう。糖質制限ダイエットやMEC食で「尿酸値が上がった」という声をよく耳にします。糖質制限は尿酸値が上がりやすくなる特徴があるのです。ランキング栄養士がコンビニで買わない食品6選コンビニの弁当って危険?安全?と疑問に持つ人も多いのではないでしょうか。結論から言えば、毎日食べるのはオススメできません。コンビニの弁当には多くの添加...栄養とは何なのか?栄養学の基礎を学ぶ栄養学はじめの一歩目です。栄養学とは一体何なのかをご説明していきます。栄養学を理解すると、我々にとっていかに食べる事が大切なのかが見えてきます。うつ病や物忘れを改善するBDNFを増やす方法BDNFという名前を聞いたことはありませんか?BDNFという物質は認知症を予防したり、うつ病を改善させるカギを握っていると言われます。認知症や、うつ病など「脳」...中国産ピーナッツを絶対買うな!栄養士が教える「ピーナッツの安全性」ダイエットのおやつにも食べられるピーナッツですが、ピーナッツの安全性をご存知ですか?このページでは安全なピーナッツの選び方をご紹介しています。ピーナッツ好きな人...甘酒酵素水の効果と作り方!甘酒酵素水で免疫力を上げてダイエット!甘酒は健康飲料としての地位を確立しましたが、甘酒の効果をパワーアップさせたドリンクを紹介します。