美味しいコーヒー豆バイクが好きで、大型二輪免許まで持っている僕です。一度たりとも大型自動二輪を保有したことがありません。教習所で取れるようになったその年。プレスバックボーンというバイクに興味のない方には全く意味分かんない言葉なんですが、フレームに空冷Vツインエンジンをつっているような感じで、フォルム、見た目ですね、すんごい芸術的なバイクなんです。今はもうありませんが、幼い時にプラモデルで作ってから、いつか乗りたいバイクの一つでした。現在はシグナス125を通勤時に乗っておりまして僅かな時間ですが、バイクの時間を楽しんでおります。アクセルワークがやっぱ楽しいわ!って。焙煎アーティスト島規之です。モカをドリップすると他のコーヒーとなんか違うのはなぜ?いつも決まったコーヒーをドリップしているとします。違うコーヒーをドリップして飲んでみよう、そうだモカでも飲モカ!とモカのコーヒー豆を購入しました。いつものようにセットし、ドリップを始めます。!なんかいつもと感覚が違うな、なんというか水はけが悪いような。シャバシャバしてる感じもするし。あれ、なんかドリップの方法、間違えたかな?そんな経験ありませんでしょうか。今、僕の休憩用のコーヒーにエチオピア・モカの中焙煎をチョイスし、ドリップしました。いつもちょっと違いますよね。科学的なことはわかりませんが、僕が思っていること書きますね。繊維質が違う島珈琲のエチオピアモカはイルガチェフ村のウォレカという農協のものです。これがフルーティで美味しいのなんのって、っていうと手前味噌ですね。果実、そしてスパイスのような味わいを感じ、そして甘く上品。独特の風味を持っているのがこの、イルガチェフ・ウォレカ。ドリップの時になぜ、他の産地のものと感触が違うのか、というと豆の繊維質が他のものとちょっと違うと感じています。この独特の味わいは他に類のないもの。それはコーヒーの質の違いから来ていて、コーヒー豆の1粒の組織の違いから、その独特の味わいが来ていると考えれば、コーヒー豆は顕微鏡で見ると繊維の固まりのようになっており、その繊維がちょっと違うのでは、と思っているのです。それが水はけの悪いような、他のコーヒーの粉と違って、お湯が通り落ちるのも少しゆっくりなる理由では、と考えています。テクニックうんぬんかんぬんではなく、モカは他のものとちょっと違うので、こうしたことがあるということ、モカをドリップしていていつもと違うなぁと思った時は、この話を思いだしてください。イルガチェフ・ウォレカは甘く上品で美味しいなぁ、と思いながら、今回のブログを書き終えました。いつもありがとうございます。このブログはお客さまに質問を受けたことを取り上げることが多いです。その場だとどうしても記事を読む今年はコーヒー豆の当たり年?ブレンドの味わいの調整のお話さて、金曜日は奥さんお休みで一人営業の日です、ワンオペ。記事を読む岡町本店の近くに、島珈琲のコーヒーが飲める古絵本屋さんが来年オープンします!また娘自慢になってしまいますが、娘はよく笑う子で、一緒に遊んでいてもとにかくよく笑っています。規之いつも身近にあるコーヒーに関する知識が満載!専門用語も少なく読みやすい!今までコーヒーに関心がなかった人でも興味を持っていただける楽しい内容です。あなたのコーヒーライフが更に楽しくなる一冊です。ブログの読者になるブログの読者になると新着記事の通知をメールで受け取ることができます。TAPANCOFFEEが本日、高品質高級コーヒー豆が届きました。高槻天神祭りは中止になりました昨日、天神祭り実行委員会の方が残念そうなお顔をして、写真にある用紙を持コーヒーへの思いあるお願い事を頂きまして、この「コーヒーへの思い」を考えています。煎りが同じだからと言って、同じ色にはならない今朝はドリップバッグの焙煎をしました。