誠に勝手ながらお休みさせて頂きます。代表的なお料理ごとに、必要な1人前の平均の牛肉の量を記載しています。4:ロース4:ホルモン系2がバランス良いです。肩ロース首から肩にかけてのロース(焼くのに適した)部分です。適度な霜降りがあります。リブロース最も厚みのあるロース部分で、柔らかく、抜群の霜降りです。サーロイン柔らかくてきめの細かいのが特色で、脂肪と赤身のバランスが良く味も抜群!ビーフステーキの代名詞になっています。ランプ脂肪が少なく柔らかい肉質と豊かな風味が特色です。したステーキ肉としても重宝されています。ヒレサーロインと並ぶ牛肉の最高部位です。「テンダーロイン」とも呼ばれています。一頭から二本しかとれません。外もも一番運動する部位なので筋が多く硬いのが特徴です。脂肪は少なく味が良いので、コトコト煮込む料理に適しています。薄切りや細切りにして使います。内ももももの内側の肉です。ほとんどが赤身肉で、焼肉から煮込み料理までさまざまに使える便利な素材です。肩よく運動する部分なので、脂質は少なく、タンパク質を多く含みます。エキス分やゼラチン質が集まっており、旨味に富んでいるので、シチュー等の煮込み料理に最適です。薄切りにしたものなら焼肉やすき焼き用にしても美味しいです。バラ脂のよく入った部位です。脂肪と赤身が層になっているかためのお肉です。味は濃厚なのでカレーやシチュー等煮込み料理に使います。焼肉で言う「カルビ」はバラを薄切りにしたものです。シンタマ脂肪が少なくあっさりした味で、ももに比べると硬めでひき肉等にも使われます。網焼きやローストビーフ、ステーキ、すき焼きなど多用に使える素材です。すね筋が多くてかたいのですが、旨味に富んでいるので、コトコト時間をかけて煮込む料理の素材として愛用されています。ミノ(胃袋)牛の胃袋は4つあり、ミノとは第1胃の事を言います。歯ごたえがあり焼肉では、ポピュラーなメニューです。「白肉」とも呼ばれています。食べ方:焼き肉(2)スマ(心臓)「ハツ」、「ヤサキ」、「ココロ」とも呼ばれています。タンパク質・ビタミンB類・鉄が多く含まれ、コリコリした歯ざわりが特色です。レバー(肝臓)タンパク質やビタミンA類、鉄分など栄養分の宝庫です。センマイ(胃袋)牛の胃袋の第3胃の事を言います。内側に葉状のヒダヒダがあるのが特徴です。マメ(腎臓)そら豆のような形をしているので、この名がついたと言われています。脂肪分は少なく、ビタミンAやB2が豊富に含まれています。薄切りにしてバター焼きや塩焼きにするのが一般的です。ハラミ(横隔膜)肺を動かす筋肉、横隔膜のことです。柔らかく、焼き肉などで人気があります。「サガリ」とも呼ばれています。ホソ(小腸)紐状なので「ヒモ」とも呼ばれています。細長く硬い肉ですが、時間をかけてコトコト煮込むと味がしみこんで美味しくなります。ダイチョウ(大腸)「シマチョウ」、「テッチャン」とも呼ばれています。太くて厚めの硬い肉ですが、長時間かけて煮ると美味しいです。タン(舌)焼肉にして塩とレモン汁のタレでいただくと絶品です。テール(しっぽ)ぶつ切りで売られています。煮込んでスープにするとゼラチン化して柔らかくなり、美味しいです。食べ方:焼き肉、テールスープTOPへ戻るお買い物についてギフトに使用する熨斗紙についてギフト用に、熨斗紙を無料でおつけいたします。購入の際に、「配送設定」の備考欄に、上段の「御祝」「お中元」「お歳暮」等の文言と、下段の贈り名をご記入ください。記入されない場合は、上段、下段ともに記載せず発送させていただきます。冷蔵と冷凍の同梱発送についてお肉は全てクール便での配送になります。お肉を美味しく召し上がれるよう、時期や距離に問題がなければクール宅急便の冷蔵状態でお届けします。指定での同梱発送は可能ですが、冷蔵と冷凍を同梱することは不可能ですので、その場合はどちらも冷凍状態での同梱とさせて頂きます。冷蔵タイプは0〜10°C、冷凍タイプは−15°C以下の温度帯での配送いたします。※年末年始等の交通事情により、一部地域では、お客さまが冷凍を選択されていなくとも、冷凍でお届けすることがあります。ミートショップふじおか。