その一】2015年07月25日更新みなさば、こんにちは。毎月連載の予定が、なんだかんだ間が空いてしまいました。毎日暑いですが、旨いサバでも食べて夏を乗り切りましょう!はてさて、久しぶりの更新となる今回より数回連続で「東京湾のサバと東京湾」について書いてみたいと思います。「東京湾でサバが獲れるんか?」とお思いの方も多いかもしれませんね。サバというとついついブランドサバを思い浮かべてしまいがちですが、少し視点を変えて都会の海に目を向けてみましょう。東京湾も海ですからね、サバはいるんです。刺し身です!皮目の脂を見てください!脂がのってますね。入った内房のとあるお店で、まさかこんなサバに出会えるとは思ってなかったです。ほかに、サバ漬寿司も。うーん、いいぞ、旨いぞ。サバ漬寿司は少し甘みのある味付けがちょうどよい。自分でシャリの上にのっける食べ方も新鮮。こちらはゴマサバですな。下の3つの写真をご覧ください。ところで、これぜーんぶ東京湾で獲れた魚なんですよ。旨いけど、東京湾のサバも旨いじゃないですか。灯台下暗しとはこのことか。ウルメイワシもイカも旨かった。ちなみに、食用として流通している魚種が一番豊富なのは東京湾なんだそうです。私は知りませんでした。東京湾はいったいどんな理由で魚種が豊富なんでしょう?そしてサバが旨いんでしょう?海洋ジャーナリストの森山利也さんに聞いてみました。6月末、東京湾の謎を紐解くべく森山利也さんを訪ねてふらっと富津へ。都内からアクアラインを通ってバスで1時間半ほど。小旅行気分にはちょうど良い距離感です。森山さんはまず、富津岬へ連れて行ってくださいました。展望台らしきものがあり、ここから東京湾を見下ろすと横浜方面も見渡せます。晴れると富士山も見えるそうです。ところで東京湾ってどこからどこまでなんでしょう?狭義には、三浦半島の観音崎と、ここ富津岬を結んだ北側が東京湾だそうです。広義には、浦賀水道を含む海域を指すそうです(三浦半島の劔崎と房総半島の洲崎を結んだ北側)。いうことは、富津岬の北側が狭義の東京湾、南側が広義の東京湾。左の地図で見ると、ピンク色の部分が狭義の東京湾、ピンクと水色の部分が広義の東京湾です。保田方面に南下していくと鋸山という山があります。名前の通りノコギリの歯のように尾根が続くかたちの鋸山はロープウェーで登れ、頂上からの眺望は素晴らしいそうです。東京湾の深いところは鋸山のおおよそ倍の深さの谷があり、最深部は660mとか。東京スカイツリーは634mですから、ちょうどすっぽり入っちゃいます。ちなみに狭義の東京湾の平均水深は17m程度とのこと。観音崎の南北でずいぶんと海底の地形が違うのです。逆に浅い北側には干潟が点在し、魚介類の稚魚の生息地となっているそう。東京湾には浅いところに棲む魚と深いところに棲む魚がいるっちゅーこっちゃ!いろんな種類の魚がいるっちゅーこっちゃ!近くて遠いなー。実は知らないことだらけだな、東京湾。私は、横浜在住なので一番身近な海だけど、都会の河川の汚れとか、とかくそういうマイナスなイメージに陥りがち。そこが豊穣の海だったとは知らなかったです、お恥ずかしいかぎり。サバも旨かった!そうそう、なんで旨いのー?という話しを。詳しく書くと長くなるので、大まかに3つ挙げます。1流入河川と2干潟について。それらは、山の雪解け水をはじめ真水をじゃんじゃん運んできます。その水には有機物がたくさん含まれていて、それらはどどーっと干潟に流れ込んで栄養になり、中学生で習った食物連鎖を生み出します。大型の魚、という感じ。豊富な真水と、干潟が残っていることが栄養を育み餌が豊富な海を作っているんですね。