フランスでGuerlain一族の専属料理人を務めた、三谷青吾シェフがそのレシピを日本に伝えた。Guerlain氏は、週に一度はこのガトーショコラを食卓に載せる事をリクエストしていたそうだ。その秘伝のレシピに忠実にガトーショコラを創り上げる動画が、YouTubeにアップされていたので、今回、ご紹介したい。素材のクーベルチュールにはこだわりたい。素材となるクーベルチュールにはこだわりたい。動画では、ヴェイス・アカリグアを使用しているが、ヴァローナ辺りが入手し易いだろう。バターも発酵バターを使用したい。エシレなどいかがだろうか?温度管理など、厳格なルセットに忠実に進行していく。このレシピ(ルセット)には、温度計が必須だ。湯煎を使って調理を進行していくが、温度を上げたり下げたりに大変忙しい。問いたくなるが、とにかくレシピを忠実に守るのが、お菓子作りの鉄則であり、伝統でもあるのだろう。氷水で急冷!!50°Cまで温度を「一気に」下げる!!チョコが50°Cになったら全卵を糸を垂らすように少しずつ加えて混ぜていくこういった明確な指示に従って作るガトーショコラ。完成が楽しみでたまりません!!上手くいけば、チョコが糸を引くようになるそうです。それはまるで「チョコレートのステーキ」!!!ソースの海に鎮座する、重厚なガトーショコラ。これが、フランスを代表する香りのスペシャリスト「ゲラン」の愛したガトーショコラなんですね。ナイフとフォークで頂いてください。絶品級の美味しさは保証します!筆者も、実際に作ってみましたが、あまりの美味しさに卒倒しました。マジで必殺のチョコレートと言えましょう。チョコレートは古代には惚れ薬のようなものとして活用されていたと聞きますが、これで落とせない男はいないのでは!?と思うほど、魅力的で美味。感動的な美味しさでした。詳しい作り方は、参考にした動画をご覧ください。↓こちらの動画を元に記事を作成いたしました。CONTENTSラクしたい。両方の願いを叶えてくれる魔法の食材、それが缶詰。今回は缶詰を使って手軽に作れるレシピを集めました!まだまだ寒さの厳しい2月。こんな時期は鍋が恋しくなりますね。香りのスペシャリストが開発した秘伝のガトーショコラレシピ!素材のクーベルチュールにはこだわりたい。温度管理など、厳格なルセットに忠実に進行していく。連載ランキングRANKING1レンジで簡単。ミルクティーフレンチトースト2あれにもこれにも!使い勝手◎なチリソースでエビチリ3腹持ち抜群。突破!アプリでもっと楽しく。通勤中やランチ、おやすみ前に、アプリでサクサク快適に。食のトレンド情報や簡単レシピに毎日出会えるアプリ。食からはじまる、笑顔のある暮らし。