コメントはありません奈良市米谷町で100年以上昔から作られてきたという紫とうがらし。地元の農家では佃煮で食べるという。そこで、今回は紫とうがらしをシンプルな佃煮で味わってみます。紫とうがらしの生産者さん紫とうがらし100年以上も前から作られてきたという紫とうがらしは、なぜか農家の自家消費用として細々と作られてきたという。そのため、奈良県でも知る者は少ない幻の野菜だった。そんな紫とうがらしも平成18年に大和野菜に認定され、ようやく日の目を見ることに。紫とうがらしのヘタを切り落とし1センチ位に切り分ける。鍋にごま油少々を中火で熱し、紫とうがらしを炒める。酒、醤油、砂糖、みりん、薄口醤油を加え、弱火で煮る。煮詰まってきたら花かつおを加え、混ぜたらできあがり。残念な気持ちですが食べてみます。京野菜の伏見甘長とうがらしや、万願寺とうがらしとも違うようだけど、これもまたまたおいしい。言うならば、炒め煮しても果肉がしっかりしていてフルーティーさがある、といったところか。地元の人は紫とうがらしのことを「食べた者にしかわからない味」と言うらしい。ハーブなどが10~20種類。見たことのない野菜やハーブ、そして時にはエディブルフラワーと驚きや感動がいっぱいのセットです。)の最新情報、今売っている鎌倉野菜について、そして鎌倉野菜のオリジナルレシピを鎌倉から発信しています。