安価で栄養もある食卓の強い味方、もやし。(むらた・よしひろ)さんが、切り口からもやしがのぞくユニークな「牛肉巻き」を提案する。*もやしは安価ですが、節約料理にしか使わないのはもったいない。もやしは栄養もあるし、使い方しだいではごちそうになるんです。「もやしの牛肉巻き」は、60°Cの湯でシャキシャキの食感にしたもやしを、のりと牛肉で巻いて形づくります。すると断面もおもしろいし、食卓に出すと「わっ!」と声が上がります。こんな驚きも、おいしさのうち。ひげ根と豆のうまみはだしとして使い、無駄にしません。もやしも意外なプレゼンテーションで、こんなに楽しくなるんですよ。豆もやしはひげ根と豆を取る(ひげ根と豆はとっておく)。煮汁を鍋に入れて火にかけ、60°C(鍋肌がフツフツと小さく泡立つくらい)になったらもやしを入れて1分間ほど温度を保ちながら加熱する。もやしを、ボウルで受けたざるにあけて冷ます。煮汁は鍋に戻し、1のひげ根と豆を入れて火にかける。ひと煮立ちしたらざるでこし、煮汁をとっておく。のりにもやしの1/2量をのせてクルクルと巻く。牛肉を広げて小麦粉をふり、のりで巻いたもやしをのせ、クルクルと巻く。鍋に2の煮汁を入れて火にかけ、沸騰したら3を入れて火を止める。ふたをして10分間おいたら取り出し、3等分して器に盛る。4の煮汁は塩少々で味を調えて温め、4の器に適量を注ぐ。細ねぎを散らし、黒こしょう適量をふる。激辛フライドチキン2013.11.06「食べないほうが体にはいいって分かっているけど、でもおいしいから食べたい......」そんな、「禁断のレシピ」を紹介す...和田アキ子さん直伝「しょうゆバターチャーハン」2013.08.26料理好き、もてなし好きとして知られる歌手・タレントの和田アキ子さん。きょうの料理8月号...フライパンで干物を焼く方法2013.06.27魚介類を干して水分を除き、保存性を高めた干物は、焼くだけで食べられるという手軽さが便利。はちみつ大根2020.02.22なんとな~く体によさそうとは思っていたけれど、やっぱり大根ってイイところがいっぱい。生活に役立つ情報を紹介する、NHKテキストの情報サイトです。掲載の記事・写真・イラスト等のすべてのコンテンツの無断転載を禁じます。