云って記事にするまで評価に迷いました。東池袋大勝軒の出身ではなく○福大勝軒@江古田で修業しているので孫弟子に該当します。100%国産小麦粉の麺、豚バラロール、ポットで提供するスープ割が超濃厚、もりそばの最低価格が750円、セッティングされたお盆に配膳、セラミックの焼き石(特許出願中)、半熟玉子、アルデンテで水切りもシッカリ、高級なブランド酢、他ありとあらゆる蘊蓄。その何れも東池袋系のスタンスとは相反する。ここまでやるとアンチでしかなく、大勝軒の看板を掲げる資格が無いでしょ?そもそも、ランチタイムなのに並び数人で推移していることが逆に不思議。意外と愛されていませんね。前述した内容の割に突き抜けた美味さが無く、むしろ『こねくり回した』曖昧な美味さしか伝わらず。スープ割もレンゲで試飲してみたが驚く程茶濁しており、豆乳や摺り胡麻でも入ってない?ここは敢えて魚介出汁にしたほうが原価も下がるし、スッキリして満足度が高いのではないだろうか?無化調の大勝軒なんて、進化したとも深化だとも思いませーん。16:05孫弟子だから暖簾分けではないでしょうね。セーフだろうけどあざとい商売ですな。11:15まさに!化調も使い方マスターするのは大変なわけでしょ?御大は試行錯誤してきたわけだから。それを否定しながら、名前はいたたぐってのはどうかと。うまいと感じられればOKなんですけどね。らー好きは現金だからこのブログにコメントするにはログインが必要です。さんログアウトこの記事には許可ユーザしかコメントができません。.........(7)君の名は、空/流。(2238)開く閉じる。