これはシンプルながら出色の出来。昆布の器に入っているのもまた良い。あの昆布も食べられたのだろうか。最後に大根と鱈子の炊き出し。これもまた素晴らしい味わい。出汁が自分の好みと完全に合っていると思われる。クラフトビアは7種類ほど味わった。PSTを出た後にネットで検索して予約。分かりにくい場所にあり、しかも店のドアには司法書士事務所の文字がある不思議な空間。小さな店内ではカウンターメインでテーブルが2卓ほど。ミクソロジーなのでモルトという感じではなく、カクテルもあまり嗜まないが、幸いクラフトビアがおいてある。炭酸水はすべて自家製という事で、白州も置いてあったため白州ハイボールなどもオーダー。ハイボールに使う炭酸水はスコットランドの水と日本の水をウィスキーによって使い分けているという拘り。ジンジャエールまで自家製という徹底ぶり。ジンバックも頼んでみればよかった。フードはナッツしか頼まなかったが、意外なことに尾崎牛の取扱店らしく、ユッケやローストビーフのカルパッチョ、ビーフカレーなどがラインナップされている。麻布で大昔の同僚と仕事の打ち合わせをした後に、近くのおススメピザ屋へ連れて行ってもらう。麻布十番のSTRADAにいた方が立ち上げたという人気店。直前に電話で予約を入れておいたので、カウンターの端にギリギリ滑り込むことができた。場所柄か客層は欧米人が多い。カウンターの中には大きな窯が口を開けており、その脇で寝かされた生地を取り出し1枚づつピザ造りが進められていく。焼く度に塩が投げ込まれ、ピザを作る工程から目でも楽しむことができるようになっている。ハートランドのドラフトをのみながら、お通しはマッシュルームのスープを。1品目は鮮やかなフルーツのカプレーゼ。週に3回空輸するという冷凍ではないイタリア産フレッシュブッラータにリンゴとイチゴ、そしてバジル。トマト煮込み、ブロッコリーのガーリック風味、タコとセロリのマリネ、ヨーグルトのディップと久松農園の野菜。国産寒ブリと、無添加のあか梅酢に漬け込んだ大根がトッピングされている。シンプルであるが故にその美味しさがよく伝わる一品。ガーリックもよく効いている。小麦粉は独自のブレンドをしているそうで、さくっとした仕上がりになっているため直ぐに平らげてしまう。焼き鳥の後に軽く飲もうと西口のARGYLLへ向かったところ休業中の張り紙が。仕方がないので近くのバーへ飛び込みで入店。ビルの階段を降りると店の中2階のようなスペースが開け、そこから更に店内の緩いRを描いた内階段を降りる。広くテーブル席も充実している。入店時には他の客がいなかったのでカウンターで貸し切り状態。アイラのボトラーズで臭いものという注文をすると、今はあまり良いボトラーズがないという事でオフィシャルにしてもらう。ロッホゴルムは、アイラ島のピートをたっぷりと炊き込んだフェノール値50ppmの麦芽を使用し、年1回リリースされるシェリー樽熟成の限定品です。キルホーマンでは熟成樽の80%がバーボンバレルのため、シェリー樽生産量が少なく、さらにそのシェリー樽100%のロッホゴルムは大変希少です。初めは意外と華やかで軽い印象だが、後半はリッチさが増してくる素晴らしい味わい。アグリコール系で何か面白いものがないか聞いたところ、あまり種類がなく定番物をということで出していただいた。PLANTATIONシングルカスク。プランテーションはコニャックで有名なフェラン社のラムシリーズ。面白いのは各地のラムを仕入れてフランスでさらに独自の熟成をさせるという手法。新宿ビックロの近くにある焼鳥屋へ連れて行ってもらう。知らなければ絶対に入らないであろう外観。いうか店があること自体気づかない可能性が高い。細い通りに面した雑居ビルの狭い階段を上がった2階に20年以上佇む老舗の焼鳥屋。カウンター6席とテーブル4席一卓の10名も入れば一杯になるお店。3人で口開けに入店してカウンターの端にある焼き場の前に陣取る。つまみにもつ煮をいただきビールで喉を潤す。注文は常連の連れにお任せで、まずはアスパラ。魚介は月曜日しか仕入れないそうなので、食べたければ週の頭に来る必要がある。ここでは焼き鳥といえばせせりを指すのだとか。歯ごたえと脂と肉のうまみが調和したバランスの良い部位。