絶対に失敗しない生チョコの作り方。はらぺこグリズリーの料理ブログスマートフォン用の表示で見るはらぺこグリズリーの料理ブログ超絶安い!超絶簡単!多分旨い!めんどくさがりな一人暮らしに最適なレシピを紹介Homeおつまみ10分レシピFacebooktwitterRSSこのブログについてお問い合わせ&広告掲載2015-02-04絶対に失敗しない生チョコの作り方。おすすめレシピTweet筆者、甘いものに目がないんですよね。チョコレートが好きで疲れた時には必ずチョコレートを食べています。そこで今回生チョコを作ってみました。バレンタインも近いですし。生チョコの美味しい作り方は筆者の中でけっこう昔に試行錯誤して確立しましたので、今回はその絶対失敗しない美味しい生チョコの作り方を丁寧にご紹介致します。作る量ごとでお好み※表面のコーティング用ですが、多めなら甘みが強くなり、少なめならシンプルな生チョコを味わえます。材料を見て頂いたところで今回2つのポイントがあります。1つ目のポイント!ぜひブラックチョコレートを使ってみてください。ブラックチョコレートを使うことで、甘さのくどくない、お店で食べるような上品でコクのある味わいになります。カカオの香り高い仕上がりが何とも言えません。(もちろん普通のチョコレートでも美味しく作れます!ブラックチョコレートが苦手な方は自分のお気に入りのチョコを使ってみてください)無糖ではないブラックチョコレートなら何でも良いのですが、特に明治ブラックチョコレート(28枚入り)がオススメです。生チョコを作る時に一番面倒な板チョコを包丁で細かく切るという手間を省くことができるからです。(⬆綺麗にカットされていて使いたい分だけ包み紙を取るだけですね!)2つ目のポイント!チョコレートと生クリームの割合は2:1がオススメどう2:1なのかというと、チョコレート:生クリーム=2:1です。することでチョコレートが分離してしまうリスクを抑えることができます。チョコレートは分離してしまうと、あんまりおいしくないチョコレートになってしまいます。油と水分がにじみ出てしまい、仕上がりの舌触りがざらついてしまうからです。チョコレートの分離の原因は大きく分けて以下の2点です。1生クリームの量がチョコレートの量に対して多すぎたり少なすぎたりする2チョコレートと生クリームを混ぜる時の温度が高すぎる大きく分けてチョコレートの分離の原因はこの2点に集約されます。チョコレートと生クリームの割合を2:1にすることで、1生クリームの分量がチョコレートの分量に対して多すぎたり少なすぎたりしてしまうという分離の原因の一つを確実に消すことができます!!加えて、この配分2:1という比率は生チョコだけでなく、フォンダンショコラやガトーショコラなどのチョコレート系スイーツならなんでも濃厚で美味しい仕上がりになる黄金比になります!(近々フォンダンショコラとガトーショコラもご紹介致します)難しく考えず、ただ単純に2:1にするだけでチョコレートが分離してしまうリスクを抑え、かつ濃厚で美味しい仕上がりにすることができるので、ぜひ参考にしてみてください!!材料の欄でも書かせて頂いた通り、チョコレート:生クリームが2:1の割合になっています。当ブログのレシピでは明治ブラックチョコレート28枚入り(130g)を使っているので生クリームの量は65gです。「もっといっぱい作りたい!」という方や「少しだけ食べたいんだ!」という方も2:1の割合で自分で作りたい分だけを作ることができます!!それでは以上を踏まえた上で作り方をご紹介させて頂きます。作り方1、生クリームが少し泡立つぐらいまで弱火で火にかける。2、火を止めてチョコレートを入れて混ぜる。※チョコレートを入れてからは火にかけないでください。2:1の割合を守ることに加え、火を止めてチョコレートの温度が上昇することを極力抑えることで、チョコの分離を防ぎ、ほんのり滑らかな舌触りになります。3、ラップを敷いた容器に流し込んで冷蔵庫で半日置いておく。(ラップを敷かなかった場合は容器から取り出す時に軽く湯煎するとパカっととれます)4、好きな形に切ってココアをかけて完成。唯一難しい部分があるとすれば、それはチョコを上手に切ることかもしれません。上手くチョコをカットするコツは包丁を温めておくこと包丁を30秒ほどお湯につけて温めたら、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。⬆チョコレートは水気が厳禁ですが、最後にキッチンペーパーで拭き取ることで水気がなく、かつ暖かい包丁になりチョコを切るのに最適なチョコ切り包丁になります!!さらに確実に上手に切りたい方は、必ず1回切るごとに温めて拭き取るという上記のプロセスを行ってみてください。おまけ「鍋にこびり付いたチョコはどうするの?」という方もいらっしゃるかもしれません。筆者の場合は、鍋に牛乳を追加して弱火で少しだけ煮詰めることでホットチョコレートを作りました。ココアよりもほんのり甘く、カカオの香りを楽しみながら最後まで美味しく頂きました。4コマでワンポイントをまとめてみたこのレシピは割とポイントが多いので、友人のデザイナーの子が4コマ漫画を作ってまとめてくださいました!!あとがき上記の作り方で作れば、たとえ愛情がこもっていなくとも勝手に美味しい生チョコが出来上がるかと思います。愛情を込めればもっと美味しくなることでしょう。ジャムおじさんが似たようなことを言っていたので間違いないです。「正直手作りバレンタインチョコは大変だから出来れば楽に作りたいけど、見た目は本格的なものを作りたい!」という方や「渡す相手はいないけど、私はチョコが好きだから自分のために作るんだ!!」という方もぜひ作ってみてはいかがでしょうか。当ブログが書籍化しました!!とにかく「旨いもの」だけ100レシピ詰まった本です!!書店などで見かけたら、気軽に手にとって立ち読みして頂いて「お!料理って楽しそうだな!!」なんて思って頂けたら幸いです。2017-02-15Amazonお知らせ書籍化が頓挫しました!!先日めざましテレビで当ブログのレシピが紹介されました!!↓ツイッターでは新しい記事のお知らせ・過去の料理の紹介を画像つきでつぶやいております。17:32絶対に失敗しない生チョコの作り方。簡単なのに味は本格的で絶品!!Tweet関連記事2018-09-03寝かせる時間なし!時短で美味しいチョコチップクッキーのレシピどうもはらぺこグリズリーです。チョコチップクッキーのレシピ...2018-06-09アーモンドチョコで作る絶品ひんやりムースの作り方どうもはらぺこグリズリーです。今までいろんなチョコレートを...2018-06-05【生クリーム不要】濃厚しっとりガトーショコラどうもはらぺこグリズリーです。以前生クリームを使ったガトー...2016-02-06絶対に失敗しない生チョコケーキの作り方どうも、はらぺこグリズリーです。はてなブログPro安く、おいしく、簡単につくれる一人暮らし向けの料理のレシピを記事にして日々ブログで投稿しています。人目に晒されるのを躊躇するような料理でも激安、旨い、手軽の3拍子が揃っていれば記事にしていきます。「高くて旨いは当たり前、安くて旨いこそ本当にいいもの」をモットーに今日も料理を作っていきます。(1)月別アーカイブスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。