たかの」さんへ早速ランチにお邪魔しますよ~!お店の場所や店内の様子はコチラで。割烹”を間近で楽しもうとカウンター席にピットイン。これまでもそうでしたし、こう言うと取材の元も子もありませんがお料理を全てリポートしております。・海老芋と黒胡麻豆腐の柚子味噌がけ最初の一口はいつも緊張。わぁ~ん美味しい!もう好き!!もはや好き!!!お次は豪華な器。キレイ~!牡蠣の燻製に、芽キャベツと蕪(かぶ)。すだちジュレがかかっています。舌だけでなく鼻の奥の奥までハッピー♪そろそろ天ぷらがお出ましになる様子。セッティングされたのは左から天つゆ、大根おろし、お塩、そして青い小皿に入っているのは?爽やかな風味の塩ぽん酢!新しい!!心地よいBGMとパチパチという揚げ音のセッションに聞き惚れているうちに1品目が揚がりました!「車海老の足」は、そのまま頂きます。香ばしっっ!「車海老」は、お塩で。「◯◯につけて」ではなく「お好みでどうぞ」スタイルなのが嬉しい!緊張がだんだんほぐれてきました。ここで天ぷらの食べ味が更にもう1種類。正体はこれまたビックリの「肉味噌」!!これだけでもお酒がススみそう。「タラの芽」は、おろし入りの天つゆで。試してみました塩ぽん酢。爽やかで揚げ物にはピッタリかも~!海の幸も頂きましょう、「はまぐり」!これはそのままで、エキスたっぷり。我慢できないっっっっ!たまらず日本酒をお願いするハメことに。歯応えはありますが柔らかい!糸をひく粘り気、栄養頂きま~す!「しいたけ」、これまた肉厚です~!ここで「肉味噌」いっちゃいましょう!!美味しい~!もう何も言いたくありませんっ!!あら!ここでお椀が出てきました。春菊のすり流しこの緑色は春菊でしたか~。旨味たっぷり!!ここからはまた天ぷらに戻りまして。全てがとっても美味しい天ぷらの中で、強いてのワタクシ的”今日イチ”はコチラ「アスパラ」!!歯応えは残されたまま中の白い部分はレア、そして全くいやなクセがない!!正直申し上げて今までアスパラって美味しく頂くことがあまりなかったんですよねぇ、何本も食べたいと思うことがないというか。これは最高!!個人の感想です天ぷらの王様、「穴子」!良質な明石産。あ~美味しいなぁ美味しいなぁ。「こちらで最後になります」、と出されたのは「さつまいも」。ホックホクでトロトロ。白ワインのシャーベットといちごで終宴。こちらはお酒が飲めない方でも食べられるそうです。お腹はいっぱい、でも胃は少しももたれてはいません。割烹」、恐るべし!!店長の宮本さん(左)と素敵な笑顔で和ませて下さった赤坂さん(右)にお話を伺います。たかの】で5年、やってきました。天ぷらをメインにしていたのでその知識と技術を存分に活かしたいと思っています。魚介は明石産、お野菜は池田や能勢の無農薬野菜。素材の良さもあるとは思いますが、どうしてこんなに美味しく揚がるんでしょう。宮本さん「一番大事にしているのは温度。”油の中で蒸す”という感じなんです。あげるもの、じっくりあげるものを注意深く揚げ分ける。サツマイモなんかはじっくり揚げることで甘みが出て来るんですよ。たかの」さんの支店になるんですね。お二人「(オーナーに)いつも言われているのは良い職場を作ろうということ。したり、怒ったり、板場の雰囲気が悪いとお客さまにも伝わると思うんです。」とっても穏やかな空気感でしたサービス担当のひなちゃんも笑顔いっぱい、楽しそう!宮本さん「やるからにはどこにもないような個性的なお店にしたい。天ぷらだけでなく日本料理、ここでしか食べられないものをお出ししていきたいと思っています。大地の恵みの息吹を感じ、四季折々の旬の食材を愛でる。日々の生活、現代の24時間活動で狂った体内時計をリセットする時間。美味しい日本料理を頂くことはワタクシにとってかかせない健康管理の一つになっています。お席さえあれば予約なしでもOKだそうです(10000円のコースのみ前日までに要予約)。コースの内容は変更する場合があります/駐車場は近くのコインパーキングへ(有料)皆様、必食です。(32)すくすくmail。