子どもも喜ぶ濃厚クリームソース生クリームを使っているのにどこか爽やかなのはレモンの酸味とほのかな苦味のおかげ。タネを作るミックスナッツを包丁で細かく刻む。ボウルにナッツとみじん切りにした玉ねぎを入れて、挽肉、牛乳、パン粉をよく混ぜ合わせる。そこに卵、レモン汁、削ったレモンの皮、油、塩、こしょうを加えてさらによく混ぜる。成形する12等分してボール状に丸め、表面に小麦粉(適量)をまぶす。ソースを作る鍋にバターをとかして小麦粉を振り入れ、弱火で2分ぐらい炒める。ブイヨンを(あれば白ワインも)少しずつ加え、ダマにならないようによくかき回す。とろみがついてきたらミートボールを入れて一度沸騰させてから弱火で15~20分くらい煮込む。水分が少ないので焦げやすいため、水分が足りない場合はブイヨンやお湯を少しずつ足す。仕上げる最後に生クリームを加えて、塩、こしょう適量(分量外)で味を調える。皿に盛り、レモンの皮適量(分量外)とイタリアンパセリを散らす。Point小麦粉をふつふつとさせる小麦粉を振り入れ、焦げつかないよう木ベラでかき混ぜながらふつふつと気泡が出るまで加熱する。ヨーロッパではミートボールにクルミを入れるのが定番。生のクルミは、下ごしらえが大変なので、手軽なミックスナッツで簡単アレンジ。それぞれ異なる味と歯ごたえを楽しんで。memoソースを最後まで味わえるものを生クリームに肉の旨味が溶け込んだ絶品ソースは、余ったらパスタソースとして活用して。通常のパスタ麺でもペンネでもどちらでもOK。仕上げにコクを出すためパルメザンチーズを振っても美味しい。WEB会員のみご利用いただけます。