食生活は野菜・果物中心のベジタリアンでは当たり前のことが大半ですが、もっとも注目したい点は、オイル全てを禁止していること。「植物性オイルって体に良いって言われてきたのに?!!!」ドクター曰く、植物性オイルは所詮、人間の手が加えられて、その自然な構造が変化してしまったもの。心臓の血管のつまりは、血管内皮のキズに色んなものが積もっていきやがて血管を細くしていきます。植物性オイルは、傷つけるものの一つだと言います。エセルスティン医師は自分の患者に植物性オイルを一切禁止して心臓の詰まった血管を蘇らせてきました。人間の手が加わると、ある部分だけを取りすぎてしまう。いう意味では、アボカド・ナッツ・種子などの油分が多い食べ物丸ごとを食するのはOKとしています。油分だけ突出して摂りすぎることがない。・ビーツを食べるのはいいが、ビーツ由来の精製した白い砂糖を摂るのはよくない。・チアシードは様々な要素を含み、そのまま食するのはよいが、チアシードオイルになると油分を取りすぎる・オメガ3を摂るならば、オイルでなく、クルミやフラックスシードを摂るべきとのことこの理論はとても自然で、すんなり入ります。医師にツッコミが入ります。別ブログ記事でお書きしますね。