完成~!枝豆のピューレに鰹節のアイスクリーム。白板昆布を薄切りにして揚げたもの、羅臼産昆布に砂糖をまぶして焼いたものが盛り付けられた1皿。白竹さん「他の方は前菜が多いはず、デザートにいく人は少ないんじゃないかと思いました。他の人がやっていないこと。フランスのデザートは甘い物が多いので、”しょっぱい”、”旨味”、”日本らしさ”を重視しました。」2次審査はお味を競うものではありませんが、せっかくですのでいただくことに。したスナックのような昆布、甘辛いアイスクリーム。塩味(えんみ)が多いのにしっかりデザート!いやぁ~面白い!白竹さん「豊中から世界に。」そんな白竹さんのお料理がいただける「PERTICA(ペルティカ)」さん、【TNNコラボ企画】にご協力いただけることになりました~!ありがとうございます!「TNNをみた」でディナーが500円引きに!期間は8月末まで。食材準備のため、なるべくご予約をオススメします(電話番号:06-7162-1267)。地図ではコチラ!阪急岡町駅から徒歩1分程の場所にあります。昨年のオープン時にお邪魔して、「お昼のおまかせコース(3240円)」をいただきました。たかの」店長の宮本壮平(みやもとそうへい)さんです~!宮本さん「実はこれまでも出場させていただいて、2度ブロンズエッグ(入賞)をいただきました。今回5回目、34歳でラストチャンスになります。宮本さん「同世代の方々との交流はとても良い刺激になる、ただただ楽しいからやっているところもあります。今回も自然とエントリーを決めました。ホテルの和食店で約5年修行されました。たかの”さんでは、オープンから1年半、店長としてその腕をふるわれています。宮本さん「じょじょにお客様が増えてきて、ありがたく思っています。大会に出てお料理を考えるプロセスで学んだことが、あとあとお店の色々なことで活かせることもあります。旬の食材を使って驚きや楽しさを感じられるお料理をご提供します。新しく「お好み天ぷらコース」ができていますヤニック・アレノ氏とコラボするなら?宮本さんにも、2次審査に提出されたばかりの1皿をお作りいただきました。天ぷらを盛ったところに、何かを流し込んで。?完成~!立ち上る湯気が幻想的!動画でも伝わりそうな、美味しそうな香りがしています~!ミルク風呂のような甘鯛の頭と骨でとったお出汁、浸かっているのは甘鯛の天ぷら。下にあるのは、レンコンのすりおろしと、お出汁をとったあとにほぐした身をこねて焼いたもの。”甘鯛まるごと1匹を使った1皿”というわけです。すだちをしぼって、なんとも爽やか。美味しい!漆の器、手にとってズズズと飲み干せます。宮本さん「コンクール用のお料理というよりは、普段やっていることの中から最大限できることを考えました。斬新さや新しさを重視しすぎて、得意分野でない華やかなものを作って、落ちてきたんです(笑)。これまでブレてブレて、ここに行き着きました。U-35」2次審査に提出された、こちらの1皿をコースの1品に!3000円のコースのみ+500円で。その他のコースにはプラス料金なしで入れていただくことができます。期間はありません、予約時に”あのお皿を”とご指定ください(電話番号:06-4865-3455)。宮本さん「敷居が高いと思われることが多いのですが、決してそんなことはありません。お気軽にくつろぎにいらっしゃって下さい。U-35」2次審査の結果は9月初旬に発表。経てグランプリが発表されます。結果も気になるところですが、精鋭が集う大会、93名の中に残られているのがスゴイこと!間違いなく全国に誇れるお店です。お2人に会いに、是非お店に行ってみてくださいね。