(スーツ姿はダメだわ・・・。今年は盆過ぎの天候不順で蕎麦の主産地・北海道を始め、全国的に不作のようです・・・。忠爺さんも、「今年は半作だ・・」と、嘆いていましたが気力は衰えていませんでした・・・。美味いそば粉を期待してますよ・・・。撮影してきました・・・。似た写真がありますが、「間違い探しで」はありませんよ・・・。向かう道路沿いの「糸萱(いとがや)集落」を過ぎた辺りです・・・。機会があれば、登って見てください。”羽音”が、うるさいくらいに蜜蜂が飛んでいます・・・。生命の鼓動とは・・・この様なことなのかな・・・。信州信濃の新蕎麦よりも・・・おはようございます・・・。貴方のソバが良い・・・・。打ちに「おのこのそば家」に寄ったらブログに度々、登場をして頂く・・・ミセス〇〇さんが蕎麦・後処理工程の作業中でした。話をしながらの作業でした。貴方のソバが良い・・・・。蕎麦粉になるまでの作業工程をご存知ですか・・?。色々な工程手順があって大変なんです。畑から収穫した蕎麦の実を乾燥させます・・・。(水分調整が最重要ポイントです。)乾燥が完了したら、脱穀です・・・。(シイナや草の実を吹き飛ばします。蕎麦の実の表面に付着しているホコリを取り除きます・・・。実に混じった不純物を除去する工程です。次が蕎麦の粒を3段階に分ける「選別工程」です・・・。ドラムで回転させながら、径の違う篩(ふるい)で粒の大きさを揃えます。次の工程が「むきみ」です・・・。粒に合わせてプレートを交換し、外の殻を剥きます・・・。蕎麦らしくなってきました・・・。最後の工程が「石臼挽き」なんです・・・。ここまで手を掛けないと、美味い蕎麦にはならないんです・・・。侮るなかれですね・・・。畑の案内から始めますか・・・。咲き揃っている畑・・・”若葉”と”稔り”が隣り合っている畑・・・そして”種蒔き”を待つ畑・・・タイミングよく・・・ミセス〇〇さんが種蒔きの準備中です・・・。暑い中・・・ご苦労様です・・・。美味しい蕎麦を期待していま~す・・・。/蕎麦の胚芽構造とルチンこのS字型の胚芽の中に「ルチン」があるんです・・・。山間に蕎麦を蒔くと一週間ぐらいで胚芽の所から新芽が出ます。それだけ胚芽の部分は栄養のかたまりで生命の源です。米や小麦等は胚芽の部分が粒の端に存在しますので、精米・製粉の工程でポロリとはがれてしまします。蕎麦の場合は図のように中央にS字型に大きく分布しているので取れにくく製粉の工程で自然に粉に混入されます。食べて元気になろう・・・・。暑い1日でしたね・・・。ビールを飲んで、”ほろ酔い気分”で、ブログ更新です・・・。蕎麦のありがたみも増すかな・・・?。・・・・・(酔った勢いですみません・・・。正直なところ、自然相手の農作業はまさに大地との格闘ですね・・・。お百姓さんに頭が下がります・・・。)まずはコンバインで蕎麦の実を刈り取ります・・・。前面のローターで穂先をカットして、コンバインに収納します・・。刈り取り作業中はこんな感じです・・・。刈り取った茎等、余分なものは裁断して後面より排出されます。蕎麦の実は、1か所に格納後・・・アームを利用して、ダンプに移し替えの準備に入ります・・・。アームを利用して、小分けされ、袋詰め(約30Kg)されます・・・。”野性的”な状態ですよ・・・。ここからはダンプで移動し、乾燥・脱穀工程に移ります・・・。脱穀工程で「シイナ」や「草の実」を吹き飛ばして・・・やっと「蕎麦の実」が、集められました・・・。見て・・・・これが「蕎麦打ち」に使える「蕎麦の実」なんです・・・。ここまで見ていると「蕎麦の実」が愛おしくなりますね・・・。食う時は味わって食べよう~と・・・。メッセージを入力してください。