入力↓===食彩品館.jp記事検索===この店の前は何十回通過したかわかりませんが、入るのは初。いうのも、昼食の時間帯に蒲郡方面から岡崎方面へ向かう機会がたまたま少なかったため。笑(幸田町)店舗はご覧の通り、風情があるというか佇まいがナイスな外観。入口のところで料理見本を見ると、候補は釜あげうどんか、蕎麦とうどんの相盛りのいずれかに絞り込む。年輩のご主人が担当し、内儀が注文を受けている。年輩の方が働いている店はなんとなく信頼感と安心感があります。空いた席に座る前から気づいていたが、テーブルの真ん中に丸い扉がついている。開いて中を覗くと予想通りガスコンロが見えた。店の方に確認すると「釜上げうどんに使う」。なんと自分でうどんを生から調理するという。当初は「相盛り」にするかどうか迷ったが「釜あげうどん」に決定。見本のところに麺と一緒に置いてあった釜を持ってきてくれてガスコンロにかけて点火。後は説明書を見ながら自分で好きなように調理すれば良いとか。約10分を目安にうどんを生麺から茹でる。すると鍋からお湯が溢れてくる。溢れても大丈夫なように鍋の淵が二重になっていていて、大外には吹き零れないようになっています。湯が溢れてきたら鍋蓋の中央の穴へ差し水を入れるとすぐに収まるが、またすぐに吹き零れる。これを数回繰り返すと出来上がり。麺の固さを確認しながら自分の好みの固さまで茹でる。麺は生麺だが、この店の手打ちかどうかは不明。感や香りが良いという印象ではないが、悪くはない。汁につけながら食べるのだが、薬味の他にうずらの卵が二個ついている。このうずらの卵はきっちりと冷やしてあって、ちょっと感心。二個とはちっょと嬉しい。薬味をどっぷり入れて、うずらの卵を割って投入したら汁の味がわからなくなった。前述の茹で方指南ペーパーを読むと「関西風で化学調味料を使わず」という説明書き。今度は普通のうどんやライフワークとなっている味噌煮込みうどんも食してみたい。すばらしい雰囲気のうどん屋さんです。いった昭和の雰囲気を残す店が続いてくれると嬉しいなあ。