今日は漬け物(沢庵)を漬けています。今日は漬け物(沢庵)を漬けています。今日は漬け物(沢庵)を漬けています。日常2019.02.28こんにちは、かんぽう堂のしょう君です。院長父さんは、いま漬け物(沢庵)を漬けています。しょう君も、かけ声で「父さん頑張って・・・!!」と応援しています。私は、36年くらい前から、漬け物(沢庵)を漬けています。市販の漬け物には、塩分ひかえめの甘口ですが、実際には化学調味料(塩気のない塩、グルタミン酸ナトリュウム)が、いっぱい使われていて、食べたあとに口が渇き、あと味が悪く、口の中がスッキリしませんでした。こんな事から、自分でたくあんを漬けるようになりました。作り方は、患者さんの中に漬け物上手な、おばちゃんがいましたので、指導をうけながら色々工夫をしてきました。36年くらい前には、時期になるとス-パ-の店頭には、漬け物用の干した大根が販売されていましたが、15年くらい前からは販売されなくなりました。現在では、有機農法で野菜作りをしている友人に、お願いして漬け物用の大根を作ってもらっています。去年から頼んでいた大根が、天候が悪く、約2ヶ月遅れ、2月5日に届きました。天日干をして、塩漬けした大根の水が上がり、24日に本漬けをしました。漬け方はきわめてシンプルで、自然塩・無農薬の米ぬか・こんぶ・唐辛子だけです。シンプルな方が味もスッキリに感じます。3月のお彼岸には食べられそうです。花粉症の方、つらい季節がやってきました94歳の元気なYさんこの投稿へのコメントコメントはありません。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。date*日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。(スパム対策)この投稿へのトラックバックトラックバックはありません。URLホームページを新しく作りました。ブログも随時更新していきますので、よろしくお願いいたします。