cake...初めてのロールケーキ。08:21:55今週末はイースター(復活祭)で4連休でした。フレンチカナディアンが多いケベック州でイースターの料理と言えば、ハム。ハムは安い肉なので、こういう祝日に人が集まる時に便利だったんでしょうね。今日は伝統的なケベック州の料理を紹介したいと思います。ケベックと言えばメープルシロップで有名なところ。ハムを調理するのにもメープルシロップを使います。招待するのを忘れていたようですwとりあえず買ったハムは冷蔵庫に入れて(笑)、チョコ星人の実家にお邪魔してきました。カメラも持って撮影開始wこちらは3時間くらい水でやわらかくなるまで煮たハムの一部。本当は大人の頭くらいの大きさのハムを煮てます(笑)小さめのハムなら1時間ちょっとでやわらかくなるらしいです。フォークでつついて楽に刺さるようになって、ハムをフォークで裂くことが出来るようになったら茹で上がり。煮汁の中で冷まします。(出して冷ますと乾燥してしまいます)こちらはメープルシロップに熱湯を混ぜたもの。シロップが200mlくらいに50ml程度の熱湯を入れてました。メープルシロップだけだと焦げてしまいます。適当な大きさに裂いたハムを耐熱容器に入れて、メープルシロップと熱湯の混ぜたものをかけます。アルミホイルで覆って、180°C(350F)のオーブンで1時間ほど蒸し焼きにします。ハムには火が通っているので、味をつけながら温め直す感じです。メープルシロップとハムから出たジュースが混ざって美味しいんですよ。豚には甘いソースが合うといいますからね。一般的には、これにマッシュポテトを添えていただきます。デザートもメープルシロップ。メープルシロップ味のクリームをサンドしたメープルケーキでした。これはお家で写真を撮りました。来年は絶対言うこと聞かないで買っておこう(仕返しだ(笑)珍しい70%カカオのダークチョコのイースターチョコです。ダークな味に似合わない可愛いうさぎさんですが(笑)チョコ星人からリンツのうさぎももらっちゃいましたよ♪(これは請求してあったやつですけど(笑)大きさ比較(ブライスのサイズがわからないと比較にもなりませんね(笑)小春の頭は10cmくらいだと思ってて下さい。チョコが大きい!(中は空洞ですよw)これもイースターのチョコ。中には白いクリームみたいなのが入ってるの。私は甘くて食べられませんが(笑)、チョコ星人の妹さんの大好物なんです。この時期にしか売ってないので、冷凍庫で保存してるらしいですよ。trackback:0[ニク。10:57:23perogies(日本語にしようと思うとプロギかな?)とは、潰したポテトと野菜の炒めたものが入った皮の厚い餃子みたいなもの。サワークリームを添えて食べます。本当は茹でた後、玉ねぎをバターで炒めた中で温め直すみたいです。私は茹でただけだったので殺風景です^^;perogiesの発祥地の説は色々あって何処の料理かよくわかりませんが、ヨーロッパとアジアのいたるところで色んなバージョンが見られるということです。いうことは、日本でも親しまれている餃子もこのひとつということですね。perogiesのスペルも色々あるけれど、日本では、「piroshke-ピロシキ」と呼ばれるのが一般的みたいですね。日本のピロシキは揚げてあることが多そうですけど、同じく具を皮で包んで調理したものです。ポーランド人の友達は、クリスマスや家族の集まりにはperogiesを作るのが習慣になってます。何百個と作るらしいですよ。作った後は餃子の様に冷凍保存も出来るので便利です。サワークリームが手に入らなかったら、無糖ヨーグルトをしっかり水切りして使って下さい。(なんだかもう生産されてないみたいで、凄いプレミアついてるみたいですけど^^;)日本には売ってないみたいですね(アメリカでも売ってなかったです)私がカナダに来て初めて買った料理の本でかなり重宝してるんですけどね。trackback:0[ヤサイ。trackback:0[オシラセ。cake毎回好評(?)のボウルひとつでシリーズ。バナナ、苺とヨーグルト、チョコレート、レモンヨーグルト、かぼちゃ、メープルシロップ、クランベリーときて、このオレンジケーキでで8作目になります(びっくり!)粉も振わずひとつのボウルでガーッと混ぜるだけなので、簡単。上手く膨らまないことがありますのでご注意ください。今バターが高いらしいので、サラダオイルで出来るケーキは嬉しいですね。計るのも簡単だし、室温に戻す手間は省けるし。バターより軽めに仕上がります。生のオレンジとオレンジジュースでさわやかな風味をつけてみました。薄力粉を塗して上にのせた方がよかったかもしれませんね。果肉なしで焼くという手もあります。雪に埋もれた(涙)春休み最終日にケーキを焼いてみました♪レシピは、more...↓からどうぞ。写真は暗くなっちゃったけど、なかなか快適です。変な配線のせいで今までそのままになってたんです^^;カウンターの下にもスポットライトをつけてもらって、夜も楽しく料理が出来そうです。trackback:2[オカシ。写真が撮れる様にお雛祭りブランチをしてみました。おもてなしというほどのものではないので、【フツウノゴハン。メインはこんな感じで・・・あ、違いますよ。ちらし寿司の素は使いませんでした(そこじゃなくて(笑)こちらはR*の大好きなリーメント製の散らし寿司。小春が作ってくれてます。タマノイから出てる粉末寿司酢。炊いた白米に混ぜるだけで寿司飯が出来るという便利な1品。甘めの寿司飯に仕上がります。日本なら普通のスーパーでも売ってると思うけど、海外の中華街や日本食料品店でもかなり高い確率で見つけられます。短期留学でお寿司に挑戦したい人は、「すしのこ」を持っていくといいんじゃないかな?(日本のお米(イタリア米も似てます。grainという短いスターチの多い米)が手に入るか確かめてからお寿司に挑戦して下さい。混ぜてる途中で吸い込まないように注意(笑)出来たのは、こちら。でた海老、桜でんぶ(日本から持ってきたもの)桃色の紅しょうがを桜の花びらに切ってお皿に散らしました。八百屋に行くのを忘れたので、胡瓜と寿司飯の下に敷いた笹の葉に頑張ってもらってます(笹は野菜じゃないし(笑)ガラスのティーカップには、手まり麩の入ったお澄ましを。手まり麩しか入ってないのは、チョコ星人が具を拒否したからです(手まり麩も食べてませんでしたけど(笑)デザートは3色みつ白玉(ケーキもあるのに(笑)綺麗にまん丸には作れなかった(涙)何かコツがあったら教えて下さい。白玉で菱餅の3色を作ってみました。お雛祭りで親しまれている3月3日は、上巳(じょうし)の節句。3月最初の巳の日です(今の暦ではそういう訳にはいかないんだろうけど)昔はこの日は忌みの日とされ、邪気に見舞われやすい日と考えられていました。貴族の間でその日に自分の災厄を「ひとがた」に引き受けさせて川に流すという「流し雛」の行事が行われるようになりました。今でも流し雛の風習が残っている地域がありますね。現在は一般的には上巳の節句という言葉はあまり使われず、お雛様を飾って女の子の健やかな成長を願うお雛祭りの日としてお祝いされることが多いです。4月頃じゃないと桃の花も咲かないでしょうから、4月にお祝いするのがいいのかも?〆は桜湯。小さいのも写ってます(見える?)こちらは、この食玩の一部。リーメント(ほかの会社もあるんですが、何故かこの登場回数が多い)【和食日和】より。来年はこんなの作ってみよう。本当のデザートは、昨日紹介したこちらです。3時のおやつになりましたが(笑)レアチーズケーキの上にたっぷりかけた冷凍苺のメープルシロップ煮。冷凍苺500g、メープルシロップ100ml(130gくらい)、グラニュー糖50g、レモンの絞り汁を1/2個分ほうろうの鍋に入れて、沸騰させます。静かに沸騰するくらいの火に弱めて、10分程煮ただけ。メープルシロップだけで甘みを足そうとすると、「メープルシロップ高いからこんなにも使えない!」と言われそうだったので(笑)、グラニュー糖を足してみました。メープルシロップだけで作っても美味しいと思います。部屋中苺の香りで春100%です。鍋に残ってるソースに牛乳を混ぜて苺ミルクも♪これが美味しいのよね。こんな感じのR*家のお雛祭りブランチ。trackback:0[フツウノゴハン。15:56:52モントリオールのお雛祭りは半日遅れなので、とりあえず3日の内にデザートだけアップしてみました。去年作った菱餅レアチーズケーキの苺の層だけをたっぷりと(チョコ星人に抹茶の層が不評だったため(笑)外は雪景色だけど、お菓子の桃色でテーブルの上だけは春です。冷蔵庫を覗いていると急いで食べなきゃいけないクリームチーズがあったので、これに決定。フードプロセッサーでガーッと混ぜたので、気泡入り捲くりですwモントリオールではレアチーズケーキにあまりお目にかかれません。1軒焼いてないタイプのチーズケーキで有名なお店がモントリオールにあるんですが、ちょっと雰囲気が違うんですよね~。そんな訳で、久し振りのレアチーズケーキでした(もう食べてるし(笑)上にたっぷりかけたのは、冷凍苺のメープルシロップ煮。対抗して(?)メープルシロップで作ってみました。trackback:0[オカシ。