おいしい外はサクサクのシナモン風味のクランブル、中にはラズベリージャム。クリスマスに似合うちょっとリッチなレシピです。菓子パン種別:デザート公開日:2007/12/01更新日:2016/07/26下準備<生地>の無塩バターは室温にもどしておく卵は室温にもどし、溶いておく<クランブル>を作る。ボウルに薄力粉、アーモンドパウダー、シナモンパウダー、グラニュー糖、無塩バターを入れ、指先でバターをつぶして粉類をまぶし付ける。全体がポロポロになったら冷蔵庫に入れておく作り方1ボウルに強力粉、砂糖、塩を入れ、よく混ぜ合わせる。2粉の真ん中にくぼみを作り、その中にイーストを入れる。ぬるま湯を少量加え、指でイーストをすりあわせるようにして溶かし、残りのぬるま湯と卵も加える。3くぼみのまわりの粉をくずすようにして混ぜ合わせていく。4生地がまとまったら無塩バターを加え、まんべんなく混ぜ込み、ひとつにまとめて台に取り出す。5生地を伸ばしては折りたたむ動作を繰り返し、生地が台や手に付かなくなるまでこねる。弾力が出てきたら、時々台に生地をたたきつけながら生地にコシを出す。6つやよく、のびのある生地になったら、表面を張らせるように形を丸く整えてボウルに入れ、ラップをかけて温かい所に40~60分ほど置き、一次発酵させる。7生地が約2倍の大きさに膨らんだら、一次発酵終了。8生地を台に取り出し、軽く手で押さえてガス抜きをする。9表面を張らせるように丸め直し、かたく絞った布巾をかぶせて、室温で10分ほど休ませる。10休ませた生地を裏返し、麺棒で約25cm角の正方形に伸ばす。生地の手前1/3を残してラズベリージャムをぬる。11奥から巻き、合わせ目を指でしっかりと閉じる。12カードで10等分に切る。切り口を上にして型に一つずつ入れる。13天板にのせてふんわりとラップをかぶせ、温かい所に30分ほど置いて二次発酵させる。14生地が2倍くらいの大きさに膨らんだら溶き卵をぬり、<クランブル>をのせる。190°Cに予熱したオーブンで約13~15分焼く。ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度差や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。目安として小型の電気オーブンの場合、レシピより10~20°C高い設定にして下さい。15焼き上がったらケーキクーラーにのせて粗熱を取り、粉糖を振って仕上げる。料理講師を経て、E・レシピのブレッド担当に。見た目もワクワクするような可愛いパンを多数提案。最近見たレシピ最近見たレシピの一覧みんなのおいしい!コメントコメント(0)Facebookコメントはまだありません。宇治抹茶anna“おやつパン”でゆったりコーヒータイム。イル・チョコラートの“...ギフトにも♡老舗醤油メーカーがつ...“おやつパン”でゆったりコーヒー...ミスタードーナツの新作「ポン・デ...「ダンス×花」のコラボ!花の最大...タレに浸った団子に惚れ惚れ。翻訳ブログ占い電話占いレシピエキサイトウーマンエキサイト最安プロバイダEレシピで一緒に働いてみませんか?料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。ご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。Reserved.最近見たレシピ。