隆志氏のインタビューを公開しました。あまりにも辺鄙な場所にあるオーベルジュでミシュランを獲得することの難しさ(遠すぎて毎年は来ない)。レストランだけでなく、ホテル運営の大変さなど、オーベルジュについてお話頂きました。日本人がフランスでシェフとして料理をつくることの大変さ、面白さ、厨房はチームワークで成り立つなど、木下氏がフランスで料理をし続ける理由と哲学をぜひインタビューでご覧ください。NUXE)独立を目指すことだけがシェフの最終目標ではないインタビュータブからご覧頂けます。policyInquiryCompany。