-記念すべきBLOGリニューアルの1回目はやっぱりこれにしました。-いつかお店をやる時はフィナンシェをメインにやろうと思っていました。バター、卵白、砂糖、アーモンド、小麦、転化糖、はちみつだけです。このお菓子を意識したのが学生の時。こんな小さなお菓子で特にこれといって変わったものも入っていないのにこんなに深い味が出るんだと感動した記憶が。あっわたし基本的にお菓子屋さんしか手に入らないようなよくわかんない材料を使うのが好きではありません。一般の人もちょっと製菓材料店にいったら揃えられるものだけで作りたいっていう地味にこだわりがあったりなかったり。20代前半は東京行ってもフランス行ってもフィナンシェばっかり食べてました。配合は約10年前くらいにカフェで作った時とほとんど変わってません。(といってもフィナンシェの配合はあまりどこも大きく違いがないような。)作る手順とか型とか焼き温度とかは変えてより味わい深い感じを出せるようにしています。うちの決め手はやはり焦がしバターですかね。焦がし過ぎないようにすごい焦がす。あとは混ぜ方とかに気をつけるのと焦がしバターを生地に入れる時の温度とかもこっそり気にしています。北海道の方はあったかい部屋に置いておいて食べてください。その方がフィナンシェっぽいです。今時期車の中に置いといたやつとかお腹すいて急いで食べたらちょっとかたいです。それはそれで美味しい気もしているのですが。焼きたてフィナンシェの日とか作りたいな。MONSTERの入っているSpace1-15の夏祭りでやったところ結構お客さん喜んでくれたので。あっでも仕込んで焼いて売ってで結構大変だったのでした1年に1回くらいでいいかな(・・;)焼きたてはカリッとしていて美味しいです。作りたてより少し置いた方がぶわーっと香りが後からするような気がしてお店では出来るだけそうしています。※何かこのお菓子について思い出したら随時追加しておきます。わたしBLOG続かない人です。高温多湿を避け、直射日光の当たらない涼しいところで保管してください。プライスカードやオンラインストアの説明では出来ない商品の詳細を随時UPしていく予定です。