名古屋生活クラブ2>>ネット注文未登録の方はコチラぬか漬けのコツ(冬の野菜)道長さんに教えてもらったぬか漬けのレシピです。大根は大きいし、それ自体水分がとても多いものです。そのままぬか漬すると、ぬか床の寿命をおとしてしまいます。・太目の大根は半分か1/4に縦割りにします・大根と同量の塩水(3〜3.5%)で一晩下漬け(ポリ袋に入れ、空気を抜いておけばOK)・大根の水気をふき取って・『つけ太郎ぬか』に漬け込みます漬けあがりの目安12〜24時間かぶ・かぶを適当な大きさに切って、塩ずりをしてぬか床に漬けこむ。・葉は『キャベツ・白菜』の要領で。冬にぬか漬けをする場合、とくにおすすめなのがかぶ。かぶを漬けるとぬか床がぐっとおいしくなります。