手もみ(練り)生地の中へ空気をもみこんでいくことから手もみという。熟成(ねかし)当店では足踏みを行わず店独自の低温熟成を行っています。麺きり熟成(ねかし)もう一度当店独自の低温熟成を行います。茹でと水洗い麺は生きています。茹で上がりから5分から20分で食味の低下が始まります。天ぷらは揚げたてを食べて頂くようにしております。11:00〜14:00(※うどんやだしがなくなり次第早目に終了することもあります。『キニナルお店ランキング』を決定する『キニナル指数』とは、お店に興味をもってくれた人の割合を指します。極端にアクセス数が少ない場合は、キニナル指数の精度が低くなるため、独自ロジックにて補正を行います。宇治川の景勝地にたたずむ静かな宿。時の流れを忘れさせる景色と割烹旅館としての伝統を受け継いだ本格京料理でおもてなしをいたします。宇治茶と源氏物語のまち、JR奈良線宇治駅・東へ100m。京都駅から快速17分。「味の宿」と呼ばれ、ふぐ、すっぽん料理などをリーズナブルにご用意致しております。ビジネス、長期滞在、宇治の歴史に触れる旅にご利用下さい。『キニナルお店ランキング』を決定する『キニナル指数』とは、お店に興味をもってくれた人の割合を指します。極端にアクセス数が少ない場合は、キニナル指数の精度が低くなるため、独自ロジックにて補正を行います。