g※摂取カロリー・塩分は1人分の値です。キャベツ・ニラ・長ネギは粗みじん切りにします。キャベツは、塩を振って手でもみ、しんなりとしたら水気を絞ります。ボウルに挽肉・1)・●の調味料を加え、粘りが出るまでよく練ります。餃子の皮のまわりに水をつけ、中心に2)をのせ、ひだを作りながら包みます。フライパンに油を熱し、3)の閉じた面を下にして、焼き色をつけます。水を回し入れて蓋をし、蒸し焼きにします。水分がなくなってきたら蓋を取り、水気を飛ばします。皿に盛り、山西老陳酢をつけていただきます。