渤海、黄海、東シナ海沿岸の汽水域に分布し、日本では有明海だけに生息しています。えつは全長が約30センチほどで、カタクチイワシ科に分類されます。産卵のため有明海から筑後川に遡上してくる5月から7月にかけてがえつ漁のシーズンであり、脂が乗っていてとても美味しくいただけます。しており、刺身はもちろん、塩焼き、煮漬け、唐揚げ、南蛮漬け、えつ寿司など料理は多彩です。えつは鮮度の落ちが早いため、とれて30分ほどで味わうのが一番だと言われています。とれたてが味わえる大川に足をお運びいただき、初夏の逸品を楽しんでみてはいかがですか。5月の漁解禁に合わせ、屋形船の上で獲れたてを食べる「えつ遊覧船」が登場します。川船で新鮮なえつ料理に舌鼓を打ちながらの舟遊びは、大川の夏の風物詩として好評です。えつ伝説その昔、筑後川のほとりにある渡船場に一人の行脚僧がさしかかり、川岸に船を着けた船頭に、「もしもし、川を渡してはくださらんか。渡し銭を持っていなかったので、すげなく断られた。次の船も、また次の船も、「金なしで渡れるもんか。」と言って、だれ一人この僧を船に乗せてくれなかった。困り果て、しょんぼりとたたずんでいる僧の前に、一人の若者が現れ、船を岸に着けると、金がないのを承知で、向こう岸に渡してやった。船から岸に上がるときこの僧は、「ありがとうございました。なにかお礼をとは思いますが、お見かけのとおり乞食坊主・・。あなたが暮らしに困るようなことがあったら、この魚をとって暮らしの足しにしてください。」と言って、岸に生えていた葦の葉を一枚とって川に投げ入れた。見るとその葦の葉は、一匹の魚となり、夕日に銀のうろこを輝かせながら、水中深く消えていった。それからというものはこの魚が筑後川に繁殖し、あの時の若い船頭は旅の僧の教えに従って、この魚を取り暮らしを立てるようになった。この魚が今日のえつで、旅の僧は弘法大師であったと伝えられている。体は植物の葉のように前後に細長く、平たい。体側は銀白色の円鱗におおわれ、全体的にはナイフの刃のような外見である。まんまく状の網を、川の表層または中層に張り、えつの遊泳層に合わせて網の位置を調整しながら漁獲する漁法。漁期は5月1日から7月20日まで。遊覧船をはじめ、5月〜7月のエツ船など、船のレジャーのことなら何でもご相談ください。学生の校外学習にも利用が可能。日本旅客船協会に......(株)キハラ有明海の楽しみを満喫しましょう。潮干狩(あさり・かき)えつ漁、たこ釣りatc。キハラのホームページへ。食事をしながら、楽しいクルー......東すし昭和35年創業の老舗「東すし」。寿司をはじめ豊富なメニューがリーズナブルに楽しめる寿司店です。地域に愛される寿司店としてお客様の声をメニューに取り入れ、寿司屋には珍しい「酢豚......割烹まさ市役所からほど近くにある割烹まさ。有明海の新鮮な魚料理が自慢のお店です。5月〜7月は、大川に初夏を告げるエツがいただけます。ぞこ(舌びらめ)やたいらぎをはじめ、有明海の旬の海の幸がいただける寿司店です。ほど近くに位置する新美勢本店。昭和22年創業から引き継がれた江戸前すしと、大川伝統の郷土の味にこだわった寿司店です。創業40余年の船頭寿司。有明海の海の幸が楽しめる寿司店です。地元をはじめ、遠方からも馴染みの客が通う人気店です。家庭的な雰囲気で、温かいおもてなしが自慢の玉寿司。この道45年のご主人が握る寿司にはファンも多く、地元客をはじめ各界の著名人も訪れるほどです。ある福善本店は、地元の魚介を中心に旬の食材がいただける寿司店です。明治9年創業の三川屋は、えつ、旅出しうなぎ、川アンコウなど筑後川の珍しい魚を使った郷土料理がいただける料亭旅館です。三川屋といえば、代々の当主が考案してきたえつ料理。