玉ねぎCを繊維に沿ってスライスする。玉ねぎEをみじん切りにして、油をひいたフライパンでキツネ色になるまで中火で3分炒める。5分おいて2を冷まし、Aは混ぜ合わせてパン粉をふやかす。3の玉ねぎと合わせたA、Bを全てボウルに入れ、粘り気が出るまで素早く練り混ぜる。ラップを敷いたまな板の上にタネを4等分にして丸めていく。5を手の平で空気を抜きながら楕円に成形し中心をへこませる。フライパンに油をひき、中火で6分焼き色を付けて皿に出す。フライパンに残った肉汁を取っておく。フライパンに薄力粉を入れ、強火で3分黄金色になるまで薄力粉を炒り、一旦取り出す。フライパンでCをバターとともに中火で1分しんなりなるまで炒め、9の薄力粉を戻す。中火で全体に絡め、水を少しずつ加えて溶き伸ばし、Dと8を入れて中火で2分煮立たせる。7をフライパンに戻し、中火と弱火の間で10分くらい煮込んで完成。ワンポイントアドバイス煮込みソースは味見をして、濃過ぎたら水で調節してください。