押麦にきのこ、そして豆腐と、ダイエットにもってこいの食材をつかったヘルシースープです。ナンプラーとパクチーでエスニック感満載、押麦と豆腐が入っているので満足のいく一杯です。どれを用いてもよい作り方えのきとまいたけはほぐし、えのきは長さ2cmに切る。豆腐はさいの目に切って水を切る。レモン1/4個を2等分のくし形に切り、香菜は刻んでおく。鍋に水、鶏がらスープの素、えのき、まいたけを入れて煮立てる。豆腐とゆで押麦を加えてひと煮し、ナンプラーとこしょうで味を調える。器に盛りつけて香菜をのせ、レモンを添える。MEMOきのこは水から入れることでうまみがしっかりと出ます。レモンは食べている途中で絞って、味に変化をつけるのがおすすめ。このレシピのポイント「きのこは、大麦と同じβ-グルカンという食物繊維を含んでいます。押麦ときのこを使い、β-グルカンたっぷりのスープです。今回は、えのきと舞茸の組み合わせですが、しいたけとシメジなど好きなきのこを組み合わせても。牧野直子まきの・なおこ...ウェブや雑誌で活躍する一方、生活習慣病やダイエットを中心に、保健所や小児科などでお母さんたちへの栄養指導やメニュー提案も続けている。※このサイトでは、株式会社はくばくの大麦を使用しています。大麦はメーカーにより、重量や炊き方などが異なります。確認のうえ、ご使用ください。※カロリー、栄養価は1人分です。※計量は、1カップ=200ml、200cc。大さじ1=15ml、15cc。小さじ1=5ml、5cc。