「土鍋でご飯炊くのって難しそう!!」ってよく言われます。そりぁ多少の火加減が必要ですので、電気炊飯器のようにスイッチオン!後は待つだけ、というわけにはいきません。みなさんが想像する以上にとっても簡単、しかも炊飯器とは比べ物にならないくらい美味しく炊けるのです!!ということで、本日は「天流土鍋ご飯の炊き方」をお伝えします。(エラそうにいうほどの内容ではないですが・・・)まず、水の量はお好みですが、米と同量~1.3倍位を目安に調整してください。火力はいきなり最強火で。いわゆる「はじめチョロチョロ」は土鍋が勝手にしてくれます。空気穴から湯気が出てきたら極弱火に。水分がなくなれば火を止めてください。コンロの火力にもよりますが、3合で約10分弱を目安にしてください。おこげを作りたい場合は、火を止める前に30秒程度強火に。後は10~15分蒸らせば完成。蒸らし中に蓋を開けるのは厳禁!!美味しいご飯をいただく為の辛抱です.炊けてるかどうか不安な方は、炊飯中は蓋を開けても大丈夫ですので、スプーン(バースプーンがあれば便利です)でお鍋の真ん中あたりのご飯を少しすくって食べてみてください。蒸らし中にも火が通るので、固め好みの我家では少し芯が残ってるかな~?くらいで火を止めてしまいます。炊き加減はお好みですので、2~3回炊いてみて、自分好みの水加減と炊飯時間をみつけてくださいね。玄米や雑穀米の場合は、米量の1.5倍の水量を目安に。炊飯時間は白米より長くなりますが、炊き方は同じです。以上、ざっくりとした説明になってしまいましたが(スミマセン・・・)そんなに神経質にならなくても、美味しく炊けますので、ぜひトライしてみてくださいませ。写真は分づき米+雑穀です。>>飲食店各々に合った器をご提案し、価格に見合ったオリジナルの器をご提供させて頂きます。オーダー食器に興味のある方は、お気軽にご相談ください。料理人の皆様を「器」からサポート致します。29コンタクトホームページはこちらです。本日、窯の引越しでした。メッセージを入力してください。