“サン”=無袋ですが、徐々に有袋の「ふじ」に切り替ります。☆葉付ミニキャロット青々しい新鮮な葉っぱが、モサモサ付いているミニキャロットです。葉っぱを天ぷらにして食べてみましたが、春らしくほんのりセリ科特有の香りがするくらいで、食べやすかったです。ミニアスパラ輸入物も多く出回るミニアスパラですが、長崎産で、しかも色はホワイト!ホワイトアスパラというと、日本では缶詰のイメージが強く、フニャフニャしているものを思い浮かべる方が多いのではないでしょうか。「グニャッとして、繊維質だけ残っている感じで味もいまいち・・・。」、それは大きな誤解です。味わいは上品な甘みと、ソフトな口当たりがしました。こちらも天ぷらにして食べてみました。今だけの限定品!つぼみ菜とは、アブラナ科の野菜で、集合したわき芽(つぼみ)の部分を収穫、出荷します。今年でまだ出荷3年目の新しい野菜で、主にJAやながわを中心に栽培されていましたが、今では県内に広く普及しています。1株4kgから、収穫できるのはたった2パック(200グラム)という貴重な野菜でもあります。味はほどよい辛みと苦みがあるのが特徴で、シャキッとした歯応えが楽しめます。見つけたのですが、今期の入荷は1月末からでしたが、そろそろ終了に近いようです。市場の休みは17日の水曜日21日(日)・22日(月)は連休です。多く取り入れられているセンサー機械。りんご・もも・みかん・じゃが芋等・・・。光を当てて糖度を計測したり、空洞果を選別したり用途はいろいろ。食品全般に使用されている?金属探知機。中でもみなさんお馴染みのコンビニの「おにぎり」も例外ではないのですが、おにぎりを作るとき塩を使用するのですが、その塩(ナトリウム)に反応してしまい、ほとんどが金属探知機の検査に通らなくなってしまうとか!へぇ~!驚きました。(0)Tweet『ピンクレディー』~~~UFO~~~!?!?アラフォー世代には懐かしい響きでしょうか!今回の『ピンクレディー』は「りんご」なんですよ。?ピンクレディーは西オーストラリア州のマンジマップという町の試験場で『レディーウイリアンムス』と『ゴールデンデリシャス』というりんごを交配して生まれた新しいりんごです。品種名は『クリプスピンク』。「ピンクレディー」は商標名です。LadyTMとして栽培が広まり、現在ではオーストラリア、アメリカ、ニュージーランド、イタリア、フランス、チリ、南アフリカなど世界各国で栽培されています。栽培各国の組織が集まって国際ピンクレディー連盟が設立され、毎年総会が開かれています。Limited(APAL)というオーストラリアの組織が西オーストラリア州から委託を受けて行っています。各国の生産者は組織をつくり、APALに対し苗木生産と商標使用に対し一定の使用料を支払うシステムになっています。日本ピンクレディー協会はその組織の一つです。生産ルールピンクレディーを日本で生産する場合は生産農家がAPALと栽培契約を結び、日本ピンクレディー協会の会員になる必要があります。個人で苗を作ったり、生産販売することは一切できない国際ルールです。これを犯した場合は法律によって処罰されます。日本全国におけるピンクレディーR栽培状況2006年3月に日本ピンクレディー協会が設立され、生産者9名が栽培契約を行いました。現在は生産者17名、試験栽培者が17名、苗木生産者が1名の合計35名で協会運営を行っています。日本全体で約3,000本が植えられています。今後は生産量1万トン(日本の全りんご生産量の1%)を目指して、生産農家を増やしていく計画だそうです。食べてみました!食感は、「ふじ」ほど固くないけど「つがる」ほど柔らかくなく程良い感じ。食べる前から酸味が強いと聞いていたが、極端な酸味を感じることはなく、むしろ甘みもあるので味がとても濃厚に感じ、全体的な味のバランスが良かった。今まで食べたことのある「りんご」のなかでは、記憶にない味わいだった。日本にも酸味があるりんごの種類はあるけど、ここまで糖酸比のバランスが良く濃厚な味がするりんごはないような気がした。今まで食べたりんごに慣れ親しんでいることもあるとおもうが、もっとジューシーさ・果汁が多いと良い気もした。先週の超高値は峠を過ぎました。超高値からガクンと値下げですが、週間予報は雨多く心配です。野菜全般に秋冬物から春物に産地が切り替ってきています。じゃが芋:様子を見ながら新物に切り替えます。入荷終了となりました。2月下旬から露地物が始まり入荷増えているようです。清見も徐々に増えてきました。天候不順で入荷減っています。今の時期、国内での手持分は60万ケースと言われていますが、今年は50万ケース程しかないようで、3月に入り需要が徐々に増えてくる見込みの中で、価格も少し上げています。南米産バナナは欧米の引合が強まり、フィリピン産が減った分を補えるほどではないようで、「バナナ色付け師」も頭を悩ませています。次は西浦に切り替ります。『蜜る』そろそろ終了です。次は『弥生紅』に切り替ります。先週、一時期気温が高く推移したため、多少増えていますが、市場には関東近県の春物が出始めています。品質が良いので市場物をメインにしたいです・・・。市場の休みは3日・10日・17日の水曜日21日(日)・22日(月)は連休です。『ピンクレディー』の味は・・・。紅玉のように酸味は比較的強く、果肉はふじほど固くなく、でも味は濃厚です!食感は程好い固さかな。甘いだけのりんご以外のNEWファイスでした。先週、高騰した長ねぎは一過性のもので、1週間で約2倍値上がりし、約2倍値下がりしました。沖縄産中心ですが、長雨と日照不足の影響が長引いているようです。熊本産デコポン・愛媛産いよかん『蜜る』は食味抜群です。来週3/3は節句ですが、今週末あたりから徐々に上げそうです。今週は天気が良く気温も上がりそうなので期待していますが・・・。気温上昇で入荷増を期待しています。市場には春物が出始めているので様子を見ながら・・・。市場の休みは3日・10日・17日の水曜日21日(日)・22日(月)は連休です。先週の話ですが・・・『ピンクレディー』ってなんだろ!?実はりんごの新品種なんです。西オーストラリア州のマンジマップという町の試験場で『レディーウイリアンムス』と『ゴールデンデリシャス』というりんごを交配して生まれた新しいりんごなのです。長いもの程好い「シャリ」っとした食感が人気です。(0)Tweet今頃・・・???今頃・・・???知らなかったとは言え、この寒い時期にこんな作業をするからこそ甘くてみずみずしい果実が実るんですね・・・手間ひま掛ければ、掛けた分だけ、答えを出してくれる!ってな感じなのかな~・・・って、何の話かと言うと日本一の生産量を誇る「千葉の梨」の話です。昨日の農業新聞に記事が載っていました。品質の良い果実が実りそうな枝を見極めて残し、樹全体のバランスを整える為に枝の配置を考えます。日当たりが良くなる様にします。梨の樹は長いものは10年・15年もの間収穫するようですが、古い枝ばかりを残していても、品質の良い果実ができにくい為に、新しい枝に更新するようなことが「剪定」といいます。「剪定」と同時作業で、残した枝がくっつき過ぎて日の妨げにならないように「果樹棚」という棚(針金)に枝を向きを考え折れない程度に誘導させて結びつける、「誘引」という作業を同時に行います。作業とはいえ、寒い冬空の下するのは手足がかじかむくらい寒いようです。私達消費者は値段が高いとか安いとか、甘い、甘くない・・・等々簡単に言ってのけますが、生産者の方々は休みもなく、暑いも寒いも関係なく、丹精込めて作っていただいているんだと思うと心苦しい気がします。国がしている農業政策も、現場重視に思ってのことなのか不思議になることもあります。メディアでもこんな苦労を日頃から常に伝えてほしいと思います。ニュース番組を見ると、どの局も同じようなニュースを取り上げています。新聞にも農業新聞や日経新聞等々の専門誌があるようにテレビでも農業ニュースみたいなのが普通にあって欲しい気がします。今後に期待したいです。2日目の大田市場の入荷量は、まだ少なめ???初市の1月5日の活気はどこえやら?といった風になんだか物寂しさを感じます。言え、今出荷されるということは、逆算して考えると正月も休みなく仕事をしなくてはならない。いうことになるのではないかと思います。野菜・果物は生きていますから、休みなく成長し続けていると思いますが、なんとも難しいところです。何年前からかは正月も休みなく営業するスーパー。売り先があればモノを出すようになります。モノがでるならそれを取り巻く会社等々も動かざるを得ません。ん~(~o~)交代制が整っている組織であれば、そんなに支障はないかもしれませんが、後継者不足に頭を悩ます生産者の方には、厳しい状況ではないでしょうか。スローフード・スローライフ・・・など言われていますが、生産者の現場にもゆとりが持てるような日が来ることを期待したいところです。明けましておめでとうございます!昨年、ホームページを公開して以来更新が殆どされぬまま年が明けてしまいましたが、今年は気持ちを新たに『更新』を「行進」していきたいと思います。今日1月5日は毎年恒例の『初市』の日です。大田市場や築地市場を始めとする日本全国の市場で、新年最初に市場が開く日です。新しい年に相応しく『宝船』が市場内ど真ん中に飾られていました!色とりどりの野菜を使って大小3艘の船に・・・。携帯で撮ったので細部まで見えないのが残念ですが、その飾りは「お見事」と言うしかないほど、それはそれは素晴らしく綺麗な飾り付けでした。・・・なんだか勿体無い気もするんだな~・・・この3艘の『宝船』は競売に掛けられますが、誰がいくらで競り落とすのかな~?とても興味が湧きます。他にも生椎茸の原木に飾りをあしらったものもあり、「初市」らしさを感じました。築地市場では、大間の本マグロが1キロ当たり70,000円だそうで、300キロを超える超デカイマグロは・・・なんと20,000,000円也!!!去年は10,000,000円を少し下回る価格だったので、今年は2倍の価格w(゚o゚)w経済事情とは裏腹の高値を付けました。何はともあれ、2010年を迎えられたことに、そして健康でいられることに感謝をし、今年1年精一杯やっていきたいと思います。本年もよろしくお願い致します。競り落としたのは大田市場の仲卸さんでしたが、その勇ましさは釘付けになるほどすごかったですよ。おまけに、筋骨隆々で真っ黒に日焼けした身体で、ヤリをつくんですから・・・。競り落とされると、¥20,000の価格に、周りの人からは拍手喝采、大声援でした。ところで、1箱¥20,000のりんご、1個いくらで売るんでしょうね!?実はこの日が初入荷ってこともあり、『ご祝儀相場』と言われ”高値”がつくことがしばしばあるのです。※ヤリをつく=競売を仕切るセリ人に、指で値段を示すこと。『トキ』ってどんなの???青森県五所川原市の土岐伝四郎氏が交配育種した品種で、2004年に種苗登録されました。この品種の総販売元である青森市浪岡の(株)原田種苗では一時『フレッシュゴールド』という名前で販売していたことがあるようです。近年DNA鑑定をしたところ『王林』に『ふじ』の花粉を掛け合わせたということが判明したようです。表向きの品種の特徴は、表面は黄色ですが、写真のように薄く赤みがかっています。食味は果汁が多く、さわやかな甘さが特徴です。自分が食べた感想は、固さはシャキシャキしていて自分好み。りんごの出始めの時期は、ふじのような固い品種が少ない中、十分な歯応えを感じました。香りは濃いというより少し薄い感じがして、さわやかさを感じました。甘みは・・・噛んだ時の果汁はほどよくあるけど、もう少し甘みが欲しかったかな。全体のバランスは、食感・甘さ・酸味も整っていたと思います。(0)Tweet«東葛サッカ。