豊臣時代から徳川時代、堺では、鉄砲・刀鍛冶がより一層栄え、その頃の鍛冶と同じ工程で製造されております。●切れ味が長持ちし、砥ぎによる型崩れが少ない。切れ味が長持ちし、砥ぎによる型崩れが少ないです。して切れ味が長持ちし、砥ぎによる型崩れが少ない。製法に大変手間と時間を費やすため、高価な商品となります。豊臣時代から徳川時代、堺では、鉄砲、刀鍛冶がより一層栄え、その頃の鍛冶と同じ工程で、製造されております。繊細な切れ味は、古くからの歴史を語っております。和包丁の最高峰といっても過言ではありません。木(ほうのき)に水牛の角の輪をはめ込んだ柄がついています。水牛を使用する事で包丁を熱して差し込んでいるので、熱が冷めると収縮し抜けにくくなります。サヤ付き鍛錬に造り上げられた包丁の刃を包み込み保護するサヤも、堺の職人が一個一個作り上げた伝統工芸品でございます。●表面鏡面仕上げミラー仕上げと呼ぶ事もあります。サビや汚れが付きにくくするための特殊加工。清潔感があり、包丁の品質頻度や見栄えの良さが向上します。堺の職人が一本一本丁寧に、表面の平の部分を鏡のように磨き、心をこめて仕上げております。人気の家庭用和包丁(柳刃と出刃)セット。