他にも、アメリカからいらした女性のお客様が、どこかのバーで写したカフェモルトの写真を私に見せて、これを買いたいんだって。海外でもニッカの商品は人気なんですね。私も海外のイベントで来場者にカフェシリーズをすすめると、皆さん気に入っていただけますね。カフェシリーズは独自性のある商品として打ち出していますから、海外でも珍しいタイプなんです。カフェには独自性がありますね。蒸溜という点では現代の蒸溜機の方が性能は高いんでしょうけど、古い機械だからこその良さが出ていますよね。ブレンデッドウイスキーをつくるために、カフェスチルをスコットランドから輸入してグレーンウイスキーをつくり始めたという背景がありますから、我々のブレンデッドウイスキーにカフェは欠かせません。そのカフェ蒸溜液を樽貯蔵せず何か別のものに生かすことはできないかと考えたのが、カフェジン、カフェウオッカなんです。樽貯蔵しなくても蒸溜液によって味わいは違うわけですよね。カフェ蒸溜液の原料には、麦芽とトウモロコシがありますが、麦芽由来のものはモルトの香味が強く出ます。ジンのようにボタニカルの香りを引き出すには、モルトの香味は必要ないんです。香味が柔らかなトウモロコシの蒸溜液にボタニカルを浸漬させることで、香りを素直に感じることができるんです。トウモロコシの蒸溜液にも香味は様々あるので、一番ライトなタイプを選んでいます。ウイスキーのブレンダーがジンやウオッカもブレンドするってあまり聞かないですけど、どんな違いがあるのですか。ウイスキーのブレンドというのは1+1が0.5になることも、3になることもあります。クセがあってちょっと使いづらいなっていう原酒でも、他の原酒と混ぜれば出来上がりがよくなるというものなんです。ジンも同じで、単に足すのではなく組み合わせる。いう部分はウイスキーブレンドと通じていると思います。ウイスキーは何千という原酒から選べますが、ジンの場合は11種類のボタニカルとカフェ蒸溜液の組み合わせですから、選択できる数という意味では違いますし、難しい部分もありますね。ボタニカルという選択肢がないウオッカも結構苦労があるんです。今度は、そのカフェウオッカを使った特別な一杯をおつくりしましょう。(後編へ続く)※編集の都合上、本文はすべて敬称略としています。戻るツイートBARTENDERBARCOCKTAILREPORTCOCKTAIL2月22日は「マルガリータの日」2月22日は「マルガリータの日」マルガリータを飲んでお祝いしよう!記念イベントを2月23日(日)に小石川テラスで開催。テキーラの上質なイメージを、文化的な場所から発信します。剛さんTOPBARTENDERPhilosophyバータイムズ編集部が今注目のバーテンダーをご紹介する編集企画「TOPBARTENDERPhilosophy」(トップバーテンダーフィロソフィー)。洋酒博物館バーをこよなく愛し、バーをテーマにした作品を数多く手がける画家、佐藤英行さんの作品をご紹介します。なでしこカップ」出場選手募集!「第8回なでしこカップ」出場選手募集!東京インターナショナルバーショーのメインステージで、毎年大好評を頂き、本年も開催への要望が高い目玉企画の一つ、「第8回なでしこカップ」を開催致します。