:牡蠣の天ぷら(磯辺揚げ)JavaScriptを有効にしてご利用ください衣にたっぷりと青海苔を加えて磯の香りたっぷりの天ぷらです。牡蠣の天ぷら(磯辺揚げ)牡蠣の天ぷら(磯辺揚げ)衣にたっぷりと青海苔を加えて磯の香りたっぷりの天ぷらです。牡蠣の揚げ物といえば、フライをすぐ思い浮かべると思いますが、天ぷらもいけますよ。普通の天ぷらの衣よりも少し固め(しっかりめ)な衣で牡蠣をしっかりくるむと水っぽくなりません。揚げたてが最高!サクっとした衣からジューシーな牡蠣が顔を出します。さじ2天つゆだし・・・1カップ、みりん・・・大さじ2、しょうゆ・・・大さじ2、酒・・・大さじ2薬味(大根おろし、しょうがなどお好みで)※市販のめんつゆにお酒・砂糖を少し入れて、煮切るだけでも良いです。牡蠣を洗い汚れ・ぬめりをとりざるにあげて水を切ります。キッチンペーパーで余分な水気をしっかりとります。2.天つゆを作ります揚げたてをすぐ食べられるように先に天つゆを用意します。天つゆの材料を小鍋にいれ沸かします。沸騰させてアルコールを飛ばします。大根おろしなどの薬味を用意します。3.衣をつくります卵を溶いて大さじ2の水を入れます。加えダマをつぶすようにして混ぜます。(練るようにすると粘りが出て固くなるので注意)ビール(又は酒・サラダ油)を入れ軽くあわせます。氷を入れ、水を粉の状態を見ながら足し入れます。牡蠣から水分がでるので衣は固めにします。※目安は、菜ばしの先に衣を付けて上に上げたときに、ぽたぽた落ちない。落ちるようならゆるすぎます。箸にねっとりとつくぐらいでよいです。※ビールを入れた後は、泡立つのでやさしくかき混ぜます。※ビールや油を加えるのは、サックリ、カリっと揚げるためです。した食感がお好みの場合は、加えなくても結構です。4.牡蠣を揚げます衣に牡蠣を入れ、まんべんなく衣をからませます。170度に熱した油で揚げます。揚げ上がりはしっかり油を切ります。5.できあがり温めた天つゆとお好みの薬味を添えて、盛り付けてできあがり※天つゆ以外で、塩・醤油・ソースでもおいしいです。食べて三陸を応援!お鍋やカキフライに。Reserved.はいOK閉じる。