作り方1豆腐はさいの目に切る。こんにゃくは薄切り、ごぼうは斜め薄切りにして水にさらす。長ねぎは小口切り、大根、にんじんはいちょう切りにする。2里いもは3cm厚さの輪切りにして塩(分量外)でもみ、ぬめりを取ってサッとゆでる。3鍋にごま油を熱して豚肉を炒め、肉の色が変わったら1の大根・にんじん・ごぼう・長ねぎ・こんにゃく・2の里いもを加えて炒め合わせる。4水を加え、煮立ったらアクを取り、野菜がやわらかくなるまで煮る。5火を止めて減塩だしつゆと1の豆腐を加え、再び火にかけ、2~3分煮る。