土地柄・店舗・旨さの三拍子レポート提出者:原っぱさん北海道産を取り寄せ、地元で製粉した蕎麦粉を使った十割せいろ蕎麦(800円)が趣のあるせいろに乗って出てきました。細打ちで色白の上品な蕎麦です。口に運ぶと冷やされて良く締まった蕎麦の感触が良い感じです。食感は程よいコシがあり、のど越しも良く蕎麦の香りが十分に伝わってきます。つゆは、煮干の旨みが良く利いていて程よい酸味を感じるさらりとした辛味です。宮崎市西部に位置し、ユネスコパークに指定された綾町にあって24年前に両親が福井県から運ばれた旧家を利用して4年前に蕎麦屋を始めたのは平成27年現在30歳半ばの小野さんです。20歳代には非先進国27カ国を旅して歩き日本食の素晴らしさ、中でも蕎麦の貴重さを認識して、蕎麦屋の道を進み始めたという経験の持ち主でこれからの活躍が大いに期待できる人材です。「若い時に訪問した国々の、日々の食べ物に困っている人々に自分の打つ蕎麦を食べて貰いたい」と言われた夢を実現される時が来る事を確信してます。120年の重厚さを醸し出す店での若い店主が打つ蕎麦、森の都「綾町」に良くマッチした、三拍子揃った何度でも行きたくなる蕎麦屋さんです。サイトマップこのサイトに掲載されている写真、文章の無断使用は、お控えください。