NOTE2005年に渋谷のランチ日記からスタートしたグルメノートも今ではディナー中心。東京中を飲み干し、食べ歩くレストランBlog。超大型の台風が西日本に上陸する最中、いつもと変わりない暑さの東京で、涼をとるべく涼しげな東京駅内の蕎麦屋にてランチ。お盆ということもあり場所柄かファミリー層が溢れつつも、13時を過ぎていたため待たずに席へと通される。何でもミシュランの星を持つ銀座の日本料理店神谷の系列らしい。最初はシンプルに蕎麦のみを頼むつもりがメニューを眺める内に気付いたら海老天付きのせいろをいつの間にかオーダー。蕎麦つゆのみで天つゆがないため山葵をいれるかどうか迷っていたら、抹茶塩が盛られている事に気付く。蕎麦は腰が強めで香りは弱めだが、かえしもやや薄めなので蕎麦との相性はよい。箸休めに卵焼きが付いているのは気が利いている。蕎麦湯はこの時間にしては濃厚で、よい意味で期待を裏切ってくれた。休日なら焼酎を割って飲みたいところ。夜は居酒屋メニューも豊富で23時まで営業しているそうなので、使い勝手もよさそうなお店。平日の昼間、東京駅の大丸にて所要を済ませつつレストラン街にてランチ。軽く食べれるものにしようとフラッと蕎麦屋へ。早めの時間にも拘わらず意外と混んでいる。メニューを開いて一通り目を通す。軽く蕎麦を食べるだけの予定だったので、それほど迷うはずはなかったのだけれど、なぜか天麩羅に心惹かれる自分がいる。普段なら天ざるか鴨せいろに天麩羅単品がスタンダードなのだけれど、なぜか気づいたら蟹足天丼合盛り膳を注文していた。この店のスタイルでせいろは二色、つゆも2種類の甘口と辛口を用意してくれる。好きな方で食べるもよし、混ぜるもよし。平日ランチという事で高い期待度を持って入らなければ、味以上に値が張ること以外は特に不満もなく満足。練馬の駅ナカにオープンした店へ初訪問。通し営業なので空いている15時頃に飛び込みで。メニューを眺めながら色々とつまみでもと思ったところ、17時以降の注文となっており、この時間は手のかからないもののみ。そこで、板わさ、茄子の漬物、ポテトサラダ、マグロのぶつ切りをとりあえず。ポテサラは不思議な仕上がりで、茹でてすりつぶされていないジャガイモと胡瓜のマヨネース和えとなっている。ドリンクのメニューは日本酒や焼酎も揃っていたものの、ビールやハイボールで抑え目に。メインの蕎麦は富山県産白海老のかき揚げと季節野菜の天もりそばを。蕎麦は製粉から自前で行っているそうで、確かに入口の目の前に製粉機が居座っている。かき揚げは円筒形のタワー型。この形でうまく揚げるのは大変だろうと思ったけれど、食べてみてやはり生憎な出来栄え。衣がうまく揚がっておらず、中も外も水っぽい仕上がりになっていた。地元で高評価の蕎麦屋へ。前回の訪問時は開店前に並んでいたため、今回も開店5分前に到着。意外なことに客は並んでおらず時間と共にすんなりと小上がりのテーブル席へ通される。ここの売りは蟻巣の石臼で挽かれた十割蕎麦。蟻巣石の特色は推奨と石英によって形成された硬度の高い花こう岩。蟻巣石には無数の小さな巣があるため通気性がよく熱を持ちにくく、蕎麦の組織を壊さないように製粉することができるとの事。殻つきの玄そばを蟻巣の手回しの石臼で手挽きされているが1日10食限定なので夜にはなくなっている。玄蕎麦はそばの実の殻がついている状態のもので収穫後、殻をとっていない外皮がついた状態のもの。魚介天ぷら盛り合わせ。穴子は臭みなくふんわりとうまく仕上がっている。飲み物はひたすら日本酒。1合瓶で出てくるのでついつい飲みすぎてしまい、全4種類を制覇してしまった。つまみにかまぼこと茄子を追加で注文し大分長居をしてしまった。練馬で有名な蕎麦屋といえば176と野中。どちらも訪問済なので新規開拓をしてみることに。練馬駅の近く、雑居ビルの2階で営業している小さな蕎麦居酒屋へランチに訪問。ビル自体は入り辛い雰囲気を醸し出しているものの、店内は外観と異なりきれいな内装で窓際は一枚板のテーブルでその後ろには小上がりも。メニューを開くと蕎麦居酒屋というだけあってつまみが豊富。お通しは鰹の竜田揚げ。ポテトサラダは胡椒が効いていて酒に合う仕様。合鴨ロースは山葵を付けて。今シーズン初の秋刀魚。刺身かなめろうを選べたので刺身にしたが、サービスでなめろうも付けてもらった。蕎麦は辛味おろしぶっかけ。アサヒだったので2杯目からは日本酒に。玉川は京都の蔵で杜氏はなんとイギリスの方。飲んだのが山廃ということもあるが、どっしりとした旨味に酸味も強めのお酒。今後注目していきたい銘柄を発見できた。ちなみに、石田屋の化粧箱があったので聞いてみたところ毎年1本だけ入るらしい。酒好きという雰囲気が伝わったのか、次回はぜひ夜にお越しくださいと言われて店を後にする。練馬にあった本店が07年5月閉店後、銀座に移転したお店の池袋店。年越しそばには1日早い30日に訪問。つまみが豊富にあるのがありがたい。鮟肝に鴨ロース、蓮根のきんぴらをつまみながら日本酒。蕎麦屋では焼酎の蕎麦湯割りを飲みたいのだけれど、ついつい失念してしまう。手羽の塩焼き、天ぷら盛り合わせなどを頂いてから、〆の蕎麦。辛み大根そばでさっぱりと。麻布十番の目立つ場所に本店を構える蕎麦屋の新宿店へ。高島屋内で行列が少なく回転の早そうな店、ということでチョイス。蕎麦屋と言えばまずが玉子焼き。ビールを飲みながらつまむ。本来なら板わさと日本酒も行きたいところだが、昼間なので我慢。注文したのは二色天もり。名物のから汁とあま汁。汁で途中からあま汁を追加して楽しむ。何となく蕎麦が食べたい気分だったので、商業ビルの中にある蕎麦屋へ。蕎麦屋へ行く目的の半分は蕎麦を食べる前に日本酒を飲みながらつまみを食べる事なので、蕎麦以外のメニューが豊富そうな店をチョイスした結果。ここは炭火焼地鶏と蕎麦の店らしい。ビールを呑みながら、長芋の唐揚げ、チキン南蛮。チキン南蛮が少々変わっていて、衣に何かが入っている。何かを砕いた物だと思うけれど正体を店員に聞くのを忘れてしまった。タルタルもあっさり目で、胸肉ではなくもも肉を選択した割には、もたれずに食べることができる。蕎麦屋といえば定番の玉子焼を注文。ビールの次は日本酒へ。鷹長の純米生という聞いたことのないお酒。生の若々しい香りと強めの酸味が味を純米酒を引き締めており、意外と面白い酒だ。百楽門の雄町真精大吟といい春鹿の斗瓶囲いといい奈良のお酒も侮れない。いうか生酒が美味しいイメージが強い。その後は、串焼を幾つか注文しつつ、最後は天せいろ。鴨せいろにも惹かれたのだけれど、ここで天麩羅を選択したことで夜は胸焼けに悩まされてしまった。日本酒の後に焼酎を飲み過ぎたこともあって、肝心な蕎麦の写真を失念。年越し蕎麦を食べに渋谷まで。この店は昔渋谷ロフトの地下にもあって、たまにランチで訪れていた。その他、六本木にも店舗があり、ここは数ヶ月前に呑んだ後深夜に訪れたこともある。蕎麦が美味しかったかどうかの記憶はあまりないのだけれど、日本酒や焼酎の種類が豊富で、しかも昼以降も休憩なく営業しているので訪れてみることにした。蕎麦屋に行く重要な目的の一つに、日本酒を飲みながらつまみを食べる、というものがあるのでその点では合格。大晦日なので混んでいるかと思いきや、意外と席には余裕がある。生ビールを飲みながら定番の板わさと出汁巻き玉子を注文。料理が出されたタイミングで、日本酒も追加。本来ならこのまま夜までダラダラと過ごしていたいけれど、そうもいかず鴨せいろをオーダー。日本酒のあとは焼酎をのみながら、のんびりと蕎麦を平らげた。美味しい蕎麦湯を求めるなら夜に行った方が良いのだろうけれど、昼から蕎麦屋で飲むのもなかなか悪くない。これで本当に2011年の食べ納め。2012年も色んなものを食べて飲んで過ごしたい。したものをと思い蕎麦屋に入る。本来なら日本酒をのみながら酒のアテをつまみたいところだが、体調が思わしくないのでビールを飲みながら適当に注文。枝豆と谷中生姜のかき揚げ、茄子の田楽、出汁巻き玉子にさつま揚げと夏らしいヘルシーなラインナップ。さつま揚げには鱧か何かが入っていた気がする。最後はへぎ蕎麦と鴨汁を注文し山椒を振りかけて食べる。へぎそばは単に入れ物がへぎになっているだけかと思っていたが、ふのりをつなぎに使った蕎麦のことを指すらしい。言われれば普通の蕎麦よりもツルッとした感触があるような気がする。調べてみたところ新潟十日町は織物の町であり、越後縮(ちぢみ)という麻織物が栄えた土地であることは広く知られていますが、この織物づくりの工程の中にそばと布海苔(ふのり)が登場します。そばの茎を燃やして作ったアク汁は、糸を漂白するために使われ、布海苔は糸に張りを持たせるための糊付けに用いられました。その後、近代になり、縮の里に絹織物の技術が取り入れられました。美しく艶のある絹糸の束は「おかぜ」(写真)と呼ばれ、この様子を再現したものが、小嶋屋総本店のそばの盛り込みです。そば職人は、まるで織物の糸をたぐるような動作で、そばを一口ごとに八の字に盛りつけるのです。織物が盛んな土地柄から、いつでも手に入る布海苔に着眼し、それをつなぎに独自のそばを生み出しました。夜遅くに蕎麦を食べようと、三宿にある蕎麦屋まで。板蕎麦といって太く噛み応えのある蕎麦が浅い箱に盛られて出されてくるお店。店内はやや暗めで土間のような雰囲気。素朴でウッディーなテーブルが並び、田舎のそば屋に入ったような錯覚を覚える。酒のアテに出汁巻き玉子と、漬け物盛り合わせを。テーブルの上には蕎麦米を揚げた物がおいてあり、自由につまめるようになっている。蕎麦米は蕎麦の実の殻を剥いたものだが、塩が良く効いておりビールに合う。蕎麦は、どのメニューでもこの板蕎麦(太切り)とと細切りが自由に選べるようになっている。注文したのは胡麻ダレの太切り。ゴマだれのどっしり感にしっかりとした味わいの太切りを合わせると、食べている途中でやや飽き気味になってしまうので、普通のつゆにした方がバランスが良いかもしれない。いえ、細切りも試してみたが太切りの後ではやや物足りなさが残る。朝4時くらいまでやっているようなので、呑んだ後に一杯食べて帰るにはいいかもしれない。出ているのを見かけ、早速店内へ。テーブルが15席に座敷が数卓のこぢんまりとしたお店。冷酒に玉子焼、焼酎に天せいろ。焼酎は初のそば湯割りで頂く。玉子焼は出汁が良い塩梅で効いている。蕎麦はやや香りが低い気もしたが、太めでコシがあり、濃いめのつゆと良く合っていた。天麩羅は海老、キス、シメジに茄子。天麩羅屋の繊細な天麩羅も良いけれど、たまにはそば屋の天麩羅も悪くない。趣味:飲み歩き一言:始まりは渋谷でWEBマスターをやっていた頃のランチ日記。週末は美味しい食べ物とお酒を求めて右往左往。いつのまにか、レストランや飲み屋を食べ歩き、飲み歩くグルメブログに。変わり、15年目に突入。人間の体は全身の細胞が約3ヶ月ほどで入れ替わるとか。自分の体を作ってくれる食べ物・飲み物にはそれなりに拘って生きていきたい。いえ、平均寿命の半分が目前に迫っているのに、世の中にはまだ食べていないもの、飲んでいないものが溢れている。いつになったら違いの分かる大人になるのだろう。スコッチ、シェリー、ラム、ブランデー、ウオッカ、テキーラ、焼酎。ワインだけはよく分からない。会社概要|個人情報保護ポリシー|Cookieポリシ。