醤油ラーメン、塩ラーメンで使用する麺は全粒粉入りの平打ち麵。醤油、塩ともに全粒粉の麺とスープがお互いに引き立てあいます。味噌ラーメンの麺は多加水熟成の太麺。した食感の麺とスープが絡み合い、味噌の香りも楽しめる。貝と魚介のWスープ魚(秋刀魚・鯵・鯖等)と貝(アサリ・シジミ)それぞれの旨味をじっくりと引き出したWスープ。無添加・無化調にこだわった自然の風味を味わえます。醤油ラーメンのスープには数種類の風味と旨味を閉じ込めた自家製の醤油ダレを使用。素材そのものの味が充分に堪能できる塩ラーメンのスープにはベースとなる魚介スープに、更に魚介を追加し旨味を増幅させた塩ダレを使用。隠し味に麹を使用する事でキレの中に丸みもあるあっさりとした味わい。京都の白味噌、赤味噌を使用した味噌ラーメンのスープには旨味の強い食材をふんだんに使用した味噌ダレをたっぷり使用。日本古来から続く技法や趣きを取り入れた個室。懐石を味わうような、おもてなしの一席にもご利用できます。誰でもゆったりと食事を味わうことができます。カウンター席もございますので男女問わずお一人様でもお楽しみ頂けます。