暑い夏にビタミン豊富なザクロとベリーはいかがでですか?ザクロには、ビタミン類、カルシウム、カリウム、ナトリウムなど多くの栄養が含まれていますので夏バテ気味な体をやさしくいたわってくれます。「まろやかザクロ濃縮果汁」を使った肉料理レシピをご紹介します。ザクロの酸味と甘みの効いた一品です。■作り方■(1)300度までオーブンをあらかじめ熱してください。ナイフで鶏を適度な大きさに揃えます。天板にクッキングシートを敷きます。オリーブオイルを鶏肉に塗って、次に塩&胡椒をふりかけます。(2)鶏皮が茶色になるまで約20分間鶏肉を焼きます。その間に、ソースを準備します。(3)小さな鍋にまろやかザクロ濃縮果汁を入れ、中火で煮詰めます。粗熱をとって、バーベキュー・ソース、クミン、からしを加えます。(4)オーブンから鶏を取って、両面とも(3)のソースを塗ります。(5)鶏肉をオーブンに戻し、ソースがカラメル状になるまで焼きます。約5-10分で茶色になります。焦げないようにご注意ください。鶏肉が焼きあがったら、大皿にうつし、新鮮なパセリとザクロ種子で飾り付けます。ペルー原産のブドウ果汁を原料としたブランデーで、アルコール度数は約42度!■作り方■(1)ザクロジュース1と1/2カップを製氷皿に入れて一晩凍らせます。(2)残りのザクロジュース、パイナップルジュース、ジンジャーエール、炭酸水、ピスコをボールに入れて混ぜます。