ベトナムは「居酒屋しょうき」にとっても「僕」にとっても突然の出会い「居酒屋しょうき」とベトナムの出会い「岡田さん」とベトナムの出会い最初は敬遠していたベトナム居酒屋は「できるからやる。日本食はほとんど食べない。ベトナム料理はとにかく安い!ベトナム人も日本人も一長一短。今回は「居酒屋しょうき」店長の岡田真彦さんにお話をお伺いしました!ホーチミンに駐在しているサラリーマン御用達のお店。その人気を支える店長・岡田さんとはどのような人物なのでしょうか。岡田真彦さんベトナムは「居酒屋しょうき」にとっても「僕」にとっても突然の出会い「居酒屋しょうき」とベトナムの出会いうちって、日本国内だと福岡にしかお店がないんですよ。以前は関東への出店も考えていたみたいなんですけど、ちょうど震災の時期と重なってしまったんです。それで、ちょっと一段飛ばすような形にはなるけど、「海外でやってみようか」と。東南アジアをいろいろまわっていく内に社長がここの物件を気に入ったんですよね。日本人も多いこの大通りでやってみたら流行るんじゃないかって。五年くらい前は居酒屋っていうのがまだなくて日本料理屋もまだまだこれからっていう感じだったんで、そういうのもあってベトナムに決めたみたいですよ。最後が「ベトナム店」になっています。「岡田さん」とベトナムの出会い僕はオーナーじゃなく、店長として日本の会社から派遣されてきてるんです。まあその辞令が突然で。ある日、社長からメールで「今度ベトナムに店出すことになったから、岡田も行ってくれ」って。あまりに突然だったんで、「あれ、僕以外に岡田っていたんだ」って思いましたね(笑)まさか自分のことだとは思わなかったんです。そのメールから二か月くらいでベトナムに来ることになったんですよね。一度日本に帰ったりもしたんですけどね、いろいろあってまた来ることになって、今に至ります(笑)最初は敬遠していたベトナム四年が経った今、「帰りたいと思うことはない」ベトナムって聞いた時、最初は敬遠していたんですよ。僕も旅行は好きですけど、東南アジアは来たことがなかったし。食べ物とか言葉とか不安だらけでしたね。正直に言うと、お店やっててイライラすることもあったんですよ。明らかに違う分量のおたまを持ってきて「自分は正しい」って言い張ったりね。注文の間違いもありますし。まあうちの会社って、「帰りたい」って言えば全然帰らせてくれるような会社なんですよ。日本にもベトナムで働いてみたいっていうスタッフ結構多いみたいで。帰ろうと思えばいつでも帰れる。四年間ここにいて「帰りたい」と思ったことはないですね。会社の都合で何か起こらない限りは帰らないと思います。居酒屋は「できるからやる。居酒屋の仕事は好きでやってるというよりは、ずっとやってきたことだからやってるっていう感じですね。自分に向いているとも思いませんし(笑)食べるのが好きとか人と話すのが好きとか尽くすのが好きとか、そういう人が向いてるんだと思うんですけど、自分は必ずしもそうではないので。僕ね、調理ができないんですよ。食べ比べてどっちがおいしいかっていうのはわかっても、何がどうおいしいのかっていうのはわからないんですよね。今は店舗にもう一人日本人がいて、調理をやってくれているので分業体制のような感じで。一人の日本人はお客さんと話すの嫌いなんで、お互いちょうどいいですね(笑)個室が充実!疲れた足にうれしい掘りごたつ日本食はほとんど食べない。僕はベトナム料理めっちゃ食べますよ!安いんで(笑)ナンプラーもパクチーもいけますし、大体なんでも食べますね。ナンプラー最初は苦手だったんですけどね。店に帰ってきた時点でわかるんですよ。「くさい」って(笑)それが今ではないと困るくらいよく食べます。こっちの人がよく食べる臭いのきついソースがあるんですけど、それはダメですね。僕ちょっと品があるんで、くさいものは食べられないんですよ(笑)ベトナム料理はとにかく安い!ローカルの屋台なんか行くと、2万5千ドン(約120円)でお腹いっぱい食べられるじゃないですか。何種類か並んでる中からおかずを選んだら、あとはご飯とスープが出て。こっちに長くいると円に換算しなくなるんですよ。「10万ドンか、高いな」みたいな。お金に困ってるわけではないんですけど、食べ慣れてればマズいわけでもないし、安く食べられるならそっち(ベトナム料理)でいいじゃんって思いますね。ベトナム人も日本人も一長一短。日本人は社交辞令が多いですけど、ベトナム人って自分の気持ちに素直なんですよね。「お前そこ座らんで働けよー」って注意したら「はぁーい...」って言いながらもちゃんと働くのが、慣れるとかわいく見えたり(笑)まあ仕事のことで言えば、、ベトナム人を増やした方がお店のためにはなるかなっていう感じですね。日本人雇う方が給料高くなりますから。ここ二年くらいで、ベトナム人の働くスタンスっていうのが変わってきたように感じています。今までは頼まれた仕事しかやらなかったのが、例えばキッチン担当の人でも手が空けば洗い場の仕事もしてくれるようになったり。日本だと当たり前のようなことですけど、ここまで来るのに結構苦労があったんですよ。一人の人がいろんな仕事をするっていう方が働く人数は少なくて済むし、従業員も暇な時間が減る。いうのをみんながだんだん理解してきて、今に至るっていう感じですね。コミュニケーションは基本的に「日本語」うちはスタッフが意外と辞めなくて。オープニング当初からずっと働いてるスタッフも結構いるんですよ。ベトナム語は上手く喋れないんですけど、付き合いが長いんでわかってくれるんです。昔は通訳を雇ってたこともあるんですけど、そこまで必要じゃないなって。二か月に一回くらいは「ごめん、ちょっとそれもう一回説明して」みたいなこともあるんですけど、それくらいなので。その時だけちょっと頑張ればいいかなって感じです。僕は「無趣味」ですねオープニング当初は本当に休みがなかったんですよ。仕事が終わってから飲みに行ったりしたくらいですかね。あと、ベトナムってきれいなカフェが多いので、そういうところにはよく行きました。みなさんがされてるようなゴルフとかテニスとかスポーツはしないです。昔ダンスやってたんですけど、二年くらいに久しぶりにやってケガをしたので。「あ、もうやっちゃダメだな」って思いましたね(笑)ああでも歌うのは好きで、ベトナム語の曲も四曲か五曲は歌えます。いうの歌うとうちのスタッフも盛り上がるんですよ。ものすごく怒ってるお客さんが来ると「テンションが上がる」そういうお客さんって後々いいお客さんに変わることが結構あるんですよ。お店が混んできた時に「俺帰るから、ここ誰か入れていいよ」って席を空けてくれたりとか。怒ってるお客さんがいると「あ、これ来たね久しぶりに」ってちょっとテンション上がりますね。上手くいかないことももちろんあって。レベル高かったな」って思うこともあります(笑)始めた当初は怒られてばっかりだったのが「あれ、俺そういえば誰からも呼ばれてない」って気付いた時はちょっと嬉しかったですね。僕は飲食店に対してそれほど熱があるわけではなくて、独立しようとかそういうことも考えてないんです。会社としてはどんどん店舗を展開していきたいということなので、それに向かってやっていこうかなと。自分の将来についてはあんまり考えてないですね。今やれることをゆっくりやっていこうかな、って思ってます。以前、お客さんとして見た岡田さんとは全然違って見えました。お客さんに好かれる人懐っこい笑顔を支えているのは、店長としての責任であり日本人としての葛藤であり自分への厳しさ。優しいだけではやっていけない。両面を兼ね備えている岡田さんがいるからこそ、今日の「居酒屋しょうき」があるのだと感じました。Recruitmentは1975年に英国ロンドンでスタートした人材紹介会社。Vietnamは2013年6月にホーチミンに設立、2015年7月にはハノイに進出。英国・アジア11カ国地域に広がる独自のグローバルネットワークと、東南アジアNo.1のノウハウを活かし、経験豊富なコンサルタントがベトナムにおける日本人の転職活動をサポートしています。ベトナムへの就職・転職をお考えの方はお気軽にご相談ください。「分からないことが分からない。Spa」紹介ベトナム中部・ダナンの4大ショッピングモール・スーパーマーケット紹介!お土産や雑貨を買うならここ!隠れた観光名所!ホーチミンのピンクで可愛いタンディン教会へ行ってきました。観光・ビジネス・労働ビザ等の最新情報ベトナム生活・観光情報ナビについてベトナム生活・観光情報ナビはベトナムをもっと楽しむための情報をベトナム・ホーチミンから発信しています。詳しくはこちらをご覧ください。広告掲載について当サイトへの広告掲載についてはこちらをご覧ください。当サイトのスポットデータベース及びプレスリリースはどなたも無料での情報掲載が可能です。情報掲載について利用者の皆様からの情報掲載依頼を承っております。スポット情報やプレスリリースはこちら、その他はお問い合わせフォームよりお気軽にご連絡ください。