日経クロストレンドとはログインお申し込み会員になると様々なサービスが利用できます。大手チェーンではなくても、キャッシュレス決済のみに対応する店舗が目立ち始めた。“完全キャッシュレス”は運営上のメリットが大きいからだ。2つの記事でカフェ「ROBOTS.COFFEE」と新型銭湯「BathHaus」を紹介する。前者では、完全キャッシュレスとロボットを組み合わせ、省人化と客の利便性向上を実現している。カフェ「ROBOTS.COFFEE」では、決済方法は、電子マネーなどのキャッシュレスに限定していることを示す案内をカウンター前に掲示している[画像のクリックで拡大表示]ファッションや雑貨などの問屋が多く軒を連ねる東京・馬喰町。その一角にロボットがコーヒーをいれるカフェ「ROBOTS.COFFEE」がある。入店してまず目に留まるのは、カウンターの前にあるオーダー端末。その右上には、現金に大きな×印が付けられ、クレジットカードと電子マネーに〇を付けた案内が掲示されている。同店は完全キャッシュレス店舗で、現在、クレジットカードや交通系ICカード、非接触決済の「iD」「QUICPay」、コード決済の「PayPay」が使える。Pay」と主に訪日中国人観光客が利用する「支付宝(アリペイ)」にも対応する。ロボットと完全キャッシュレスがもたらすメリット1人でも運営できるジューススタンドのような狭いスペースに出店できる店員を短期間で教育できるROBOTS.COFFEEのカウンター前に設置された注文画面。画面にタッチして商品を選択する[画像のクリックで拡大表示]商品を選んだら、次に決済方法を選択する[画像のクリックで拡大表示]決済端末にスマホやカードを近づけると、決済が完了する[画像のクリックで拡大表示]注文には、まず画面で商品を選んで、表示された金額を確認する。次に表示された決済方法から1つ選択し、決済端末の読み取り部分にスマホやカードをかざせば、完了する。注文内容は、厨房内のロボットに送られ、店員はタブレットでそれを確認する。店員がドリッパーにろ紙をセットしミルの下に置くと、ロボットが必要なコーヒー豆の量を自動で調整し、その都度ひいてからろ紙の中に落とす。店員がスタンドにセットすると、ロボットがゆっくりと湯を注ぎ、コーヒーが完成する。注文を受けたら、店員がコーヒーミル下にドリッパーを置く。コーヒー豆の粉は自動的に落ちてくる[画像のクリックで拡大表示]バリスタのハンドドリップの技をプログラミングされたロボットが、ドリッパーに湯を注ぐ[画像のクリックで拡大表示]同店を運営するのは、電気自動車用の充電器などを開発するベンチャー企業、ジゴワッツ(東京・中央)。ロボットとキャッシュレス決済システムを自社開発し、2018年11月1日に店をオープンした。「0号店」と位置付けて、営業しながら実証実験を行っている。同社の柴田知輝社長は、「ロボットとキャッシュレス決済を組み合わせることで、本格的なドリップコーヒーをリーズナブルな価格で提供できる」と語る。同店のホットコーヒーは、380円(税抜き、以下同じ)、アイスカフェオレは490円。セルフ式のカフェチェーンよりは高額だが、バリスタのハンドドリップを売りにする専門店よりは安価だ。通常、おいしいコーヒーをハンドドリップでいれるには、経験豊富なバリスタによる熟練の技が重要だ。そこで、千葉県鴨川市でカフェ「カモガワ珈琲」を運営する、バリスタの中村孝一氏の協力を得た。中村氏のハンドドリップの技をプログラミングして、人間のバリスタに近い味をロボットにより実現している。実際にロボットは、コーヒーの粉に湯を注いで30秒蒸らした後、次に湯で500円玉サイズの円をゆっくり描きながら注ぐなど、繊細に作業していた。このコンテンツは会員限定です。お申し込みをされますと続きをご覧いただけます。今すぐ会員登録お申し込み会員の方はこちらログイン日経クロストレンドの会員特典とは?有料会員になると全記事をお読みいただけるのはもちろん12000以上の先進事例を探せるデータベース2未来の出来事を把握し消費を予測「未来消費カレンダー」3日経トレンディ、日経デザイン最新号もデジタルで読める4スキルアップに役立つ最新動画セミナーほか、使えるサービスが盛りだくさんです。全14回キャッシュレスは定着するか?2019年春に「メルペイ」「auペイ」「セブンペイ(7Pay)」がサービスを開始し、7月には「ファミペイ」のサービスも始まるなど、19年になっても新たなQRコード決済事業者が続々と名乗りを上げている。Pay」を始めたみずほ銀行や、決済ベンチャーのスクエア(東京・港)と提携した三井住友カードなど既存の金融機関もキャッシュレス化の推進に大きく舵を切った。これでキャッシュレスが日本社会に定着するかといえば、ことはそう簡単ではない。定着するには、キャッシュレスの手立てが多くの小売店に普及し、実際に利用するユーザーも増えなくてはならない。そこで、小売り側の具体的な取り組みや、カード会社など決済事業者の対応を軸に、キャッシュレス決済は日本社会に本当に定着するのか。そのための条件は何かを探った。新型肺炎タグランキングいま多く検索されているタグと、そのタグの人気記事です。世界経済フォーラムが衝撃レポートもっと見るマーケ担当が読むランキング企画・調査・マーケティング担当者が読んだ人気記事です。スタジアム全席に変動価格を導入もっと見るマイページフォローしたタグ・連載・著者の最新記事を一覧できます。新世代カフェで700店目指すこのコンテンツは会員限定です。お申し込みをされますと続きをご覧いただけます。今すぐ会員登録お申し込み会員の方はこちらログイン日経クロストレンドの会員特典とは?このコンテンツは有料会員限定です。お申し込みをされますと続きをご覧いただけます。今すぐ会員登録お申し込み会員の方はこちらログイン日経クロストレンドの会員特典とは?このコンテンツはセミナー・プラス会員限定です。お申し込みをされますと続きをご覧いただけます。