11月になると急にお店が混み始めるため、予約をしないと取れないお店も増えてきます。酸っぱく使った白菜を豚肉と絡めて食べると何とも言えない美味しさが口の中に広がります。「酸菜」にも、鍋に使うスープもポイントあり。日本人をくすぐるポイントが満載です。この「酸菜」を使った手作り酸菜水餃子もご紹介。アツアツのものをお湯から取り出し、水餃子の酸菜と肉汁の旨みスープと一緒につるっと食べます。サイドメニューはお酒に合うおつまみ料理です。●スターター:干し豆腐のサラダ(涼拌豆干絲)干したお豆腐を麺状にした豆腐干糸。小麦粉の麺に比べてヘルシーで台湾や中国圏でとても人気がある食材です。扱い方を覚えるとバラエティ豊かな様々なレシピを楽しむことができます。このサラダは定番中華人気の干し豆腐の和え物。塩だけでいただいても十分美味しいですがアレンジして小菜に変身しました。台湾では餃子と言えば焼き餃子(鍋貼)または水餃子が一般的です。水餃子は主食として親しまれ、白いご飯とは一緒に食べず、水餃子を主食におかずを食べます。中身も色々なのでバリエーションも豊富です。それに油っぽくなくさっぱりしていて飽きがこないのです。日本で売っている餃子の皮では本当の水餃子の美味しさをのぞむことはできません。