飛雄ぼくはみそ汁が大好きです。みそ汁のことをよく知りたいと思い色々調べ始めました。豆が違うと味や香りや色が違ったみそが出来ました。そのみそを使ってみそ汁を作りましたがどれもおいしかったです。今年も去年に引き続きみそのことを調べようと思いました。調べているうちにぼくの住んでいる川口市で昔作られていた麦みそを復活させたことを知りました。五十年くらい前までは川口市でも麦みそを作るみそ蔵があったそうですが、時代の流れと共に途絶えてしまったそうです。それを残念に思った方々が協力して川口の麦みそを復活させ広げる活動をしています。今回その方々にお会いして色々なお話を聞くことが出来ました。新井商店さんは昔麦みその流通を行っていたそうです。麦みそ復活のためぼくたち小学生にも分かりやすい冊子を頂くことが出きたり、昔の話を聞くことが出来ました。その時麦みそクラブという集まりがあることを教わってもっとくわしく話してもらえる方を紹介して頂きました。そこで麦みその歴史や麦みそクラブ活動内容、麦みそを使った料理やおかしのことを聞きました。その中でふすまみその話に興味を持ちました。ふすまみそは麦のからで麹を作ってそれを入れたみそです。江戸時代、税の米で作った米みそを武士、税のかからない麦をを育て麦で麦みそを一般人、貧しい家では麦のからで出来るふすまみそを食べていたそうです。川口の麦みそを作り販売しているごきげんらいぶさんに麦みそ作り見学をさせて頂きました。大豆を洗い、蒸し、冷ます機械がありました。ねかせることによりみその風味が強いものが出来るそうです。ぼくは川口の麦みそを使ったラーメン屋さんにも行きみその香りが強くおいしいラーメンでした。取材にはみなさん快く協力して頂いてうれしかったです。川口市はみそまるで広める活動をしています。ぼくももっと川口の麦みそを広められる様、麦みそをもっとよく知りたいと思いました。(全国8ブロック・47組合・887企業)が、すぐれた健康食品である味噌を皆様の健康増進に役立てていただけるように設立した組織です。味噌の効用に関する科学的データ等の収集、料理メニューの開発、PR活動を積極的に展開しております。当サイトは、みそ健康づくり委員会により運営されています。康づくり委員会に著作権があります。無断で使用することは、著作権法で禁じられています。当ホームページの全部または一部を引用、転載する場合、及びリンクを希望する場合は左記宛にお問い合わせください。