昨年2013年12月3日(火)にフレンチレストランとして再オープン。今回こちらで活躍されるシェフ尾上成彰さんは、岐阜の多治見での修行を終えた後、「グランドエクシブ浜名湖」内のイタリアン「ルッチコーレ」さんにてイタリアン並びにフレンチで10年ほどシェフを務まれてきた方で、今まで培ってきた技術を最大限に活かし、東洋と西洋の融合による自家菜園を中心としたコロニアル仏蘭西料理を提供されています。暖炉が設置されている店内は、寒い日には暖かな火が燈されます。店内は、昼の柔らかな自然光とは打って変わって、温かみのある照明でグッとしっとりした空間に早変わり。2,890円(ワインブティックパニエ)フランス・ロワール地方から、ヴーヴレの川を挟んで対岸にあたるAOCモンルイから、テュフォー(石灰岩質)の上の畑からの樹齢50年のヴィエイユ・ヴィーニュのシュナン・ブラン種100%を、手摘み100%で造られる、シャンパン2次発酵方式の辛口のモンルイ・ブリュットです。心から愛しています」のメッセージが添えられているため、記念日などには大変人気のあるスパークリングワインとなります。白子を表面はカリッとさせ、中は熱々の状態でとってもクリーミィに仕上げられています。桜海老のクーリーと一緒にいただき、味わい深いものに。左手は、ウサギちゃん。ウサギの背肉を開いてフォアグラとレモンバームの香草ソーセージを詰め、ドライトマトも一緒にロールし、ベーコンで巻いてソテー、ソースはウサギの骨からとれる出汁を用い、マッシュルームのクリームソースでいただきます。右手はエスカルゴにアーモンドパウダーをかけてソテー。オンラインショップ)年間生産量が僅かで希少なロゼワイン。気品に満ちたローズピンクが美しく、チェリーや木苺の香りを放ち、清涼感のあるドライな味わいが魅力の逸品。エステイトの葡萄作りを支える人々の絆を表しているとのこと。伊勢海老の身を椿油でマリネしてから炙り、香ばしくプリップリに仕上げ、海老の脳みその濃厚さと白ワインのバターソース、ブールブランでいただきます。尾上シェフのブールブランソースは最高に美味しいんです。7,500円(ワインブティックパニエ)ヤルンバは、1849年にイギリスから新たな人生を求め、家族と共にアンガストンへ移住した醸造家のサミュエル・スミスによって設立されたオーストラリアのワイナリー。葡萄品種は、カベルネソーヴィニヨン、シラーズ。濃い赤紫色で、香りはクローブや胡椒、カカオ、カラメル、プラムなどを感じ、パワフル過ぎず、控え目過ぎず、口通りの滑らかさと果実感が際立ち、スパイシーで甘苦くもバランスの取れた素晴らしいワイン。今朝届いたばかりの鹿1頭からほんの少ししか取れない貴重な部位フィレ肉をローストし、モリーユ茸(アミガサ茸)のソースでいただきます。玉葱、根パセリを添えて。鹿の新鮮さが物を言うのか、今まに味わったことのない鹿肉の味の濃さと、深みと、甘みが口の中で宇宙のように広がり羽ばたきます!尾上さんが「この鹿は火入れのタイミングを教えてくれる」とおしゃっていました。バニラアイス」もともとコースのデザートは、ホワイトクリスマスをイメージし、ホワイトチョコを用いたデザートでしたが、前回、試作を試食した際に、「わたし達夫婦はホワイトチョコが苦手」というのを覚えてくださっていたようで、尾上さんお得意のフォンダンショコラに変更してくださいました。料理が終わり、手の空いた尾上さんと一緒に歓談タイム。エルダーフラワーをいただきました!(感謝)こちらは、イギリスの伝統的なハーブを使用したミネラル発泡水(スパークリングウォーター)です。マスカットやライチを思わせる爽やかな味わいと甘味、芳香が楽しめます。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。ladeこちらのWEBマガジンではこだわりのグルメ、旅行、デザイン等の情報を配信しています!グローバルメニューもしくは、サイドバーからお気に入りの情報をクリックしてみてください。Photoでイベント、グルメなどのフォトアルバムをご覧頂けます。FEEDWEBマガジンladeのRSSフィードは画像をクリック。Mai」は、かつてのランナー王朝時代の「都市づくり」をコンセプトに造られており、城壁都市(集落の集合)を見事に再現されています。王宮寺院をイメージされた壮大なスケールの高級リゾートホテルは、わたし達を未だ見ぬ世界へと誘ってくれることでしょう。広大な敷地内に広がる大自然やランナー王朝を彷彿させる建造物、そしてこだわり抜かれたレストランなど細部に渡ってご紹介します。自然に溢れ、神通川のほとりに佇むその静けさは、喧騒を忘れ、安らぎのひとときを過ごす究極の隠れ家ともいえる富山のリゾートホテル「リバーリトリート雅樂倶」。建物やロケーションの良さだけではなく、ホテル内のフレンチレストラン「レヴォ」のお料理が特に素晴らしかったです。谷口シェフの生み出す料理は従来の固定概念を覆した独創的なものばかり。アーティスティックな盛りつけだけではなくその味わいも格別です。