ウルイの代わりに行者ニンニクでも美味しくできます。山菜の種類・量は、お好みで。調理手順ウドは皮付きのまま、せん切りにします。たらの芽は下の茶色い固い所だけを取り、縦に4等分にします。ウルイは5cm位に切り、根元の部分は縦に2〜6等分にします。フキノトウは縦に4〜8等分にします。魚に軽く塩・コショウをし、片栗粉を薄くまんべんなくはたきます。フライパンにバター・15gを入れ、強火にかけます。バターが溶けたら魚を皮を下にして入れ、美味しそうな焦げ目をつけます。魚をひっくり返し火を弱め、魚に火を通します。※ひっくり返した後、魚の皮に溶けたバターをスプーンですくってかけてあげると皮がカリッと焼けます。魚を取り出しお皿に盛ります。フライパンにバター・15gを入れます。1の山菜を全部入れ、軽く塩・コショウをし、強火でサッと炒めます。魚の脇に山菜を盛り、櫛形に切ったレモンを添え出来上がり!!※あるいは、山菜を盛った上に魚を置いて頂いても・・・。コクのある白ワインがおすすめです。¥1,480※店舗によってはお取り扱いのない場合がございます。価格は予告なしに変更される場合がございます。