昔、津軽地方では衣服を縫い直したり布団袋を洗った後、砧打ち(きぬたうち、今でいうアイロンがけ)をするのが、母親の大切な仕事。この作業に使われていたのが米糊でした。米糊は水に浸した米をすりつぶして作りますが、すりつぶせずに米のかすが残ることがあり、これを糊かすと呼んでいました。これをムダにしないために生まれたおやつが糊かすもち。糊かすを生地にして黒砂糖を混ぜて焼くのですが、これを焼く時に焼き鍋に「がぱっ」と移すことが転じて、この料理はがっぱらもちと呼ばれるようになったのです。五所川原を中心とした西北地域で作られるよしもち。うるち米の粉と...しとぎもちよしもち「津軽料理遺産」とは?多様な食文化を持つ青森県津軽地方。この地の農村・漁村や家庭の台所で作り食べ継がれている伝承・郷土料理の中から特に後世に受け継ぎたい料理として、139種類の料理を津軽料理遺産として認定。それぞれの料理が持つおいしさや物語に触れていただき、津軽の地を訪れた際に食べていただくことで後世に伝承したい。そんな目的で活動するプロジェクトです。-これが津軽の味、これこそ日本の味。?多様な食文化を持つ青森県津軽地方。この地の農村・漁村や家庭の台所で作り食べ継がれている伝承・郷土料理の中から特に後世に受け継ぎたい料理として、139種類の料理を津軽料理遺産として認定。それぞれの料理が持つおいしさや物語に触れていただき、津軽の地を訪れた際に食べていただくことで後世に伝承したい。そんな目的で活動するプロジェクトです。-これが津軽の味、これこそ日本の味。タイトルとURLをコピーしました。