はじめとする生活習慣病の予防と治療を目指し、地域や職場における疫学調査や食生活との関連の解析、機能性食品の分析・開発を行います。導入した分子栄養学の方法論の確立、さらに情報解析技術を活用したデータ解析法と新しい理論構築を課題としています。栄養指導や調理指導、あるいは一般消費者の食生活全般を対象にした食育において、デザインや色彩の手法を取り入れて効果を得るための調査・研究を行います。4講座で、これらの課題を中心にしてそれぞれの専門分野における教育・研究を行います。食生活における食に伴う疾病の予防と治療について教育研究すること、また、食生活を食文化やデザインの視点からとらえて教育研究することを目標としています。栄養情報学講座では、シミュレーション技術を用いた数理的解析法により代謝調節機能を解明し、疾病の予防や治療に活用します。関連を解明し、健康増進に役立てます。用いて解明していきます。開発に携わる高度な専門理論と技術を研究します。いずれの講座においても、地域において活動するとともに、海外の学術交流協定校との学術交流を積極的に行うことにより、国際的な視野を持った人材の育成を目指しています。したがって、本専攻が求める学生像は次のとおりです。University.。