NOTE2005年に渋谷のランチ日記からスタートしたグルメノートも今ではディナー中心。東京中を飲み干し、食べ歩くレストランBlog。【沖縄/焼鳥】3日目の夜は焼鳥屋へ。1本裏通りへ入るので分かりにくい。メニューは4品のみで、焼鳥にハツ、レバー、砂肝のみ。砂肝には縁側が付いてくる。泡盛には拘りがあるようで種類が豊富だし、色々と質問すると丁寧に教えてくれる。クースのまろやかな味わいにはより拘りがある模様。お勧めの古酒をお願いすると、ニコニコ太郎を出してくれた。こちらのお店でも1合を水割りで。口を開けたばかりなので、空気を入れて味を開かせてくれる。徳利に入れた後も暫く待った方が良いとアドバイスしてくれた。一般的に、酒は長期間保存することによってアルコールと水が分子レベルで結びついて味わいがまろやかになる。寝かせる酒について語るときにこの話が出てくることは意外と少ないが、ここの店員はきちんとその点を説明してくれた。これは泡盛のような蒸留酒だけでなく日本酒のような醸造酒でも同じ。醸造酒の場合は発酵の影響があるし、蒸留酒でも樽などの容器の影響があるので、こちらの方が語られやすい。水で割る点についても、ストレートよりも逆に香りが開くという説明もあった。これはスコッチも同じだ。ここではテーブル席に座ってしまったけれど、カウンターで店員に色々と教えてもらえばよかったと少々後悔。意外と量の多い鶏料理を平らげてから2軒目へと移動。(0)首里そば@沖縄うりずん(夜)@沖縄ブログ気持玉クリックして気持ちを伝えよう!ログインしてクリックすれば、自分のブログへのリンクが付きます。趣味:飲み歩き一言:始まりは渋谷でWEBマスターをやっていた頃のランチ日記。週末は美味しい食べ物とお酒を求めて右往左往。いつのまにか、レストランや飲み屋を食べ歩き、飲み歩くグルメブログに。変わり、15年目に突入。人間の体は全身の細胞が約3ヶ月ほどで入れ替わるとか。自分の体を作ってくれる食べ物・飲み物にはそれなりに拘って生きていきたい。いえ、平均寿命の半分が目前に迫っているのに、世の中にはまだ食べていないもの、飲んでいないものが溢れている。いつになったら違いの分かる大人になるのだろう。スコッチ、シェリー、ラム、ブランデー、ウオッカ、テキーラ、焼酎。ワインだけはよく分からない。会社概要|個人情報保護ポリシー|Cookieポリシ。