here.【今回のプロジェクトの経緯】はじめまして、Egoistaです。私たちは「新しい日本酒の楽しみ方」を提案するべく今年の5月に設立しました。私たちの設立最初の企画がこの<池亀酒造>プロジェクトです。福岡県池亀酒造の「黒麹」で仕込んだお酒にほれ込み、このお酒を「西洋料理と合わせて多くの人に味わってほしい!」と思ったことです。現在の一升瓶や四号瓶のデザインはレストランの雰囲気にそぐわないものが多いのも事実です。そこで日本酒をおしゃれなブルーのワインボトルにつめ、提供したいと考えました。一方で、このお酒は、製造に手間がかかることから生産量も少なく、九州の方始め限られた方にのみ飲まれてきました。蔵元もこの度、ある思いからこの企画に賛同してくださいました。【このプロジェクトに対する蔵元の思い】かつて福岡県は全国でも3本の指にはいるほどたくさんの日本酒を造っていました。50軒以上集積した全国でも有数の日本酒処です。「九州は焼酎」のイメージが定着し、多くの酒蔵が厳しい状況で酒造りを続けています。福岡の米作りも同様に厳しい状況です。パンやパスタの増加に伴う米の需要低下は全国共通ですが、コメ農家の後継者不足が他の地域より深刻です。福岡県は自動車やハイテク産業など働き口が豊富なため、農家の若者が農業をやりたがらないのです。親世代が頑張って米作りを行っていますが、価格の下落により米作りの意欲が低下しています。温暖化の影響で米作りが難しくなり、酒蔵が希望する数量の米が手に入らなくなってきました。これは我々酒蔵にとって危機的状況です。福岡の日本酒をもっと知ってもらうために、焼酎の黒こうじ菌を使った日本酒「黒兜」を造りました。目的は、黒こうじ菌のつくるクエン酸でさわやかな酸味をあたえ、フレンチやイタリアンにも負けない今までにない個性的な日本酒をつくること。海外で九州の日本酒ブームを起こすこと。海外は日本食ブームで、日本酒もブームになりつつあります。ワインの分かる外国人は日本人以上に日本酒の価値を評価しています。福岡のお米を日本酒に加工してドンドン輸出したい。すればコメ農家の意欲がわく適正な価格で米を購入することができます。極論すれば、これでしか福岡の酒蔵、福岡のコメ農家は生き残れない。青臭い考えとは承知していますが、まず第一歩、そう考えています。皆様には、この趣旨に賛同していただきたい。今回のプロジェクトでは行いたいことは大きく2つあります。1.池亀酒造の「黒麹」の日本酒をこの企画オリジナルのワインボトルで製造したい!このためのワイン風ラベルをデザイナーの方に発注し、様々なデザインを用意します。支援者の皆様に投票していただいて最終的なデザインを決定します。※これを「ガラパーティ」と呼びます(以降、リターン内容にて)。パーティは、株式会社ワイズテーブル様に企画協力をいただいております。皆様のご支援がなければこの企画は実現されません。ご支援をお願い致します。明治8年に筑後川のほとりに創業した池亀酒造。養成した杜氏を派遣して筑後地方の酒造りに貢献しました。新鮮な驚きや感動を感じる商品作りに邁進しています。現在の池亀酒造の蔵元、蒲池さんはかつて大手酒類メーカーに就職されていました。そこでワインなどの洋酒に関わる仕事に従事した後、大手日本酒メーカーに転職し、焼酎と日本酒の製造に携わり、2006年に実家である池亀酒造に戻ってきました。サラリーマン時代に、洋酒をはじめとした様々な酒類に関わってきたことで、蒲池さんは酸について広い見識を持っており、後にこの経験が活かされることになります。蔵に戻った蒲池さんは、普及酒ばかりではなく、特定名称酒にも力を入れようと考えました。日本酒で酸と言えば、生もとや山廃に代表される乳酸が代表的ですが、それ以外の手段で酸がある酒の製造を考え、ある日「黒麹」という選択肢に行き着きます。黒麹とは主に泡盛に用いられる麹菌で、レモンをはじめとする柑橘系に含まれているクエン酸を多く生成する特徴があります。黒麹を使用した日本酒は穏やかで爽やかな吟醸香に、さらりとした口当たりや派手さはありませんが飽きのこない程よい存在感。優しく広がる旨味と酸味に舌が包まれますが、飲み込んだあとは口の中にくどさが残らないキレの良い辛口酒です。鴨のローストなどの肉料理や白身魚のカルパッチョなど、オリーブオイルを使った料理と合わせると、驚きの表情を見せてくれます。)の仕込み水は、筑後川の伏流水の中で最も酒造りに適した水を選んで使用しています。水で洗い、ぬかを完全に洗い流すことで、きれいで素直な味わいの酒が生まれます。元気な酵母で発酵させるため、自社で育てた「自家培養酵母」を主に使用しています。黒兜)に使用しているのは、全国でもごくわずかです。そんな池亀酒造の日本酒を、もっと幅広い世代、もっと色々な方々に、色々なシーンで飲んで頂きたいと思い、このプロジェクトを起案しました。従来日本酒は猪口でいただくものでした。ここ数年ワイングラスで日本酒を嗜む方が増えていることをご存知でしょうか。それには3つの理由があります。香り猪口をはじめとする日本の伝統的な酒器と比べて、ワイングラスはより繊細な香りまでも感じさせてくれます。これは、ただ嗅いだだけでは分かりづらいかもしれませんが、飲みながら嗅ぐと日本酒の品の良い香りが感じられます。昔の日本酒は香りが悪いものが多く、香りが籠らないようにするために、猪口のような形状の酒器でいただいていました。近年は杜氏の努力の結果、香りの素晴らしい日本酒が数多く生産されています。そのため、ワイングラスで日本酒の香りを楽しみながら飲むことが新しい楽しみ方と言えるのです。味ワインを嗜む方はよくご存知だと思いますが、ワインの香り、味、バランスおよび後味は、それを飲むグラスの形状に影響を受けます。これは当然日本酒にも当てはまります。ワイングラスでいただく場合、カップ部分の高さやグラスの口径の違いから、口の中への入り方や舌の上の通り方、広がり方などが変わってきます。その結果、甘みや酸味の感じ方が変化します。それが味のバランスや奥行きを左右する重要な要素になるのです。香りを感じながら飲むと、不思議なことに味わいにも変化が生じます。日本酒が本来持つ甘み、旨味、雑味を舌全体で感じながらいただいてください。これまで以上に日本酒の味わいを楽しむことができます。日本の酒器も実に素晴らしいものですが、ワイングラスにはまた違った個性があります。それは飲む人を優雅に見せる効果があります。猪口に注がれた日本酒はぐいっと一口で飲みたいと思わせますが、ワイングラスに注がれると不思議と一気に飲もうと思わないものです。それは人の振る舞いを優雅にします。色を楽しみ、香りを楽しみ、グラスを回し、口に含んで味わう・・・そんな動きが自然と起きるのがワイングラスの特徴です。日本酒の香り、味をこれまで以上に楽しみ、そして今まで以上に様々なシチュエーションで楽しむことができる。それがワイングラスで日本酒を嗜むことの喜びなのです。日本酒の多くは、飲み口が甘くまったりしたものが多く、オリーブオイルなどを使った濃い味、特に肉料理と一緒に頂くには重い印象です。近年、イタリアンやフレンチなどの西洋料理と一緒に飲むシチュエーションが増えたこともあり、リースニングにも似た果実味の利いた味わいのものや、焼酎に使用されることの多い黒麹を使った比較的はっきりとした酸味のある日本酒が登場してきているのです。’【リターンについて】ご支援頂いた金額に応じて、魅力的なリターンをご用意しております。※リターンのお酒について・瓶(容量)は、各々720mlとなります。・プレミアム日本酒とは、池亀酒造の特定名称酒(純米・純米吟醸等)及び限定酒を指します。・配送時期は10月下旬を予定しております。10月5日のパーティにてラベルデザイン決定後、ラベル印刷等の準備期間をいただきます。・本企画の日本酒に合うお料理ガイド・ガラパーティへの参加権利、同行者2名様まで(ご本人、同伴者の会費10,000円/人はご負担いただきます。パーティ詳細はページ下部参照)▼15,000円(パーティプラン)・お礼のメッセージを送らせて頂きます・ガラパーティへ1名様ご招待、及び同伴者2名様までのパーティ参加権利(同伴者様について会費10,000円/人はご負担いただきます。・お礼のメッセージを送らせて頂きます・ガラパーティへご本人様ご招待、及び同伴者2名までの参加権利(同伴者について会費10,000円/人はご負担いただきます。※2013年10月より仕込む日本酒です。新酒の発送時期・内容は追って連絡させていただきます。※2013年10月より仕込む日本酒です。発送時期・内容は追って連絡させていただきます。・本企画への支援者の方が限定でご参加いただけるパーティです(支援額及びプランに応じて会費の割引をさせていただきます)。・ワイズテーブル様のシェフとソムリエが今回の日本酒に合う特別なお料理コースを用意いたします。ジャズの生演奏とともに、立食形式での和洋折衷のフルコースをお楽しみいただきます。・池亀酒造の代表が、酒造りへの思い、池亀のこだわり等についてお話させて頂きます。その他にも多数の池亀の酒をご用意、ご堪能頂きます。egoista【egoista】日本酒の卸販売をメイン事業としています。特定商取引法に関する。