セブンカフェにおける味の変化と経営戦略。siteお問い合わせサイトマップブログ免責事項などホーム戯れ言その他セブンカフェにおける味の変化と経営戦略。その他セブンイレブンの店頭で挽きたてを入れるコーヒー、セブンカフェ。ワンコイン100円で購入でき、2013年くらいから爆発的にヒットしているようですね。今やセブンイレブンに限らずローソンやファミリーマートなどもうコンビニには当然のごとく設置されている状態になっています。みなさんも一度くらいは飲んだことあるのではないでしょうか。私もときどきお世話になっています。そんなセブンカフェですが、ちらほらと”味が変わった”、はっきり言えば”不味くなった”という声が聞こえてきます。いうことで、今回は味の変化と経営戦略といういつもながら見かけ倒しなテーマで書いてみます。※ちなみに、私一個人の意見ですので、セブンカフェの地位を貶めようとしているとか(できないけど)、逆にセブンカフェの回し者とかではありません。シェア拡大後は利益拡大を目論んで品質を下げている!?セブンカフェの始まりそもそもコンビニで店頭コーヒーを販売しようという試みを最初に取り組んだのがセブンイレブンだったかは定かではありませんが、以下の記事によるとセブンイレブンは約30年も前から店頭販売のコーヒーに試行錯誤を繰り返していたようです。セブンカフェ成功の裏にあった「30年戦争」ひたすらPDCAサイクルを回すことの地道でありながら重要性を感じます。2013年あたりから大きくヒットした後も、今やカフェラテとか新しいメニューが増えたり、ドーナツを取り扱い始めたりとさらに勢いを増していますね。これらがたとえ失敗に終わったとしてもそれはさらなる次への一手に生まれ変わるのでしょう。ミスタードーナツもただただ戦々恐々としているのか、あるいはミスタードーナツはミスタードーナツで次ぎの一手を考えているのか...。公式でもリニューアルはされているそんな成功を収めているセブンカフェでは、そもそも一度ヒットした後に公式でリニューアルを発表しています。2014年の10月くらいから順次リニューアルされているようです。リニューアル後の味については、”華やかな香り立ちとコク深い味わいながら雑味のないすっきりとした後味“を実現したとのこと。なんか良いこと全部詰め込みましたみたいにも受け取れますが。この時からかは定かではありませんが、味が落ちているという話をリアルでもちらほら聞くようになりました。私はそう言われるまで分かりませんでしたが、そんな風に聞くとそんなもんなのかなと思ったり。そのうちに、ただちょっと品質が下がったということから波及して、これはセブンイレブンの利益追求による経営戦略だ、なんて話まで出てくるじゃないですか。言えば、広く普及するまではちょっと高いレベルのコーヒーを提供して、一度売れ始めたら本来想定する品質まで下げていると。定量的な判断が難しいからこそ、コーヒー自体に広告的要素(?)を取り入れたというか。味覚には個人差があって、蓼食う虫も好き好きですからね。本当のことは私もセブンイレブン関係者ではないのでわかりませんので、あくまでも1つの意見としてですが、どうなんでしょうね。私はなんというか冷めた部分があるというか、それをよく言えば合理的とか言ってもいいんですかね、ともかく会社ならば利益追求は当たり前と思っています。犯罪紛いなのはダメですけど。逆転の発想というか、経営戦略といえるくらい戦略的だなと。普通は少しずつ改良を重ねて品質を向上させて行くものかもしれませんが、コーヒーのような一定の商品として確立されているものに対して、先に”美味しくない”という評判がつくとそれを取り返すのって、場合によってはゼロからよりも大変ではないでしょうか。逆に最初のうちに、安くて手軽で”美味しい“という評価を得ることのほうがよっぽど重要な気がするんです。それも全国展開していて、セブンカフェへの投資額も相当なもののはず。したらそういう販売戦略自体も約30年のうちに培ってきたものかもしれません。よって品質を下げている可能性はあってもおかしくないと思います。そりゃあ一個人としては味を下げられたら不満も言いたくなる気持ちは大いにわかりますけどね。あとは、よりニーズを追求した結果みたいなこともあるかもしれません。先ほど味の好みは人それぞれなんて書きましたが、全体から見たときには飲みやすいコーヒーのほうが受け入れられやすいのかもしれません。単価を変えない限り売上を左右するのは数量ですからね。しても大きな組織でする以上、広く受け入れられるほうが重要でしょう。逆に喫茶店やカフェはそういうコアなファンを逃さないようにキャッチするはずですし。なんでこんな記事書いたかって、ただ美味しくコーヒーを飲みたいだけなんですよ。言っていること矛盾してるような感じもありますが...。舌の肥えていない、つまりそう味の変化がわからない私にとって、コーヒーを飲んでる最中にちょっとしたうんちくを聞くだけならまだしも、”このコーヒーは味が落ちているんだ”なんて言われ出したら、美味しいと思っていたものまでなんだか美味しくなくなってしまうようじゃないですか。いや、たとえ味が落ちたと自覚していたとしても、それを飲んでいる以上はまだ買う価値はあると思っているわけですから、いい気分のまま飲み終わりたくて。FinTweetリオン関連記事もう半年過ぎた!と後悔している方へ、時間を巻き戻してみせます。6月が終わり、7月になりました。これをきっかけに、"2015年も半年が過ぎました"なんて台詞を何度耳にしたことか。記事を読む図書館~サードプレイスへのいざない~ゆっくり時間のとれた休日があったとします。どこかへ遊びに行くもよし。したくて...記事を読む画像を誤削除。ご迷惑をおかけします。いくつかの記事での画像を削除してしまいました。申し訳ありませんが、しばらく画像なしのままとなりま...記事を読むブログが続かなくなってしまったら...。お盆休みどころか、想定外の忙しさでブログの更新をサボってました。...記事を読む新入社員は入社3年以内に3割辞めるというが、私の現状は...この春(平成27年4月)に入社3年目に突入したリオンでございます。新人気分は抜けてきたでしょうか。一人前にはまだまだ...記事を読むゆる~い感じで。なんて気の抜けるタイトルなんでしょうか。いやぁ、これくらいがいいのです。そんなに張り詰めたっていいことありゃあしませんよ。一週間ほどあるという方もいれば、通常の土日休みだけ、あるいはお盆こそ稼ぎ時!なんて人もいるでしょうね。我慢できない子供だったのですかね...。いや、好奇心旺盛だったから、ということにして...記事を読むエクセルを使いこなせたらと心底思った社会人の必須スキルとも言えるかもしれないエクセル。使いこなせているでしょうか。私がコーヒーを美味しいと感じられるようになった気がします。ええ、とってもどうで...記事を読む配当金の受取方法を確認しよう。~中間配当の通知がありました~2015年冬のボーナスなしが最多って...。PMわかる気がします。今のコーヒーの販売会社は味の素になっていました。発売当初のメーカーは、わかりませんが。香りが好きじゃない、ものにかわっている気がします。そこまで詳しい情報を知れないのはなんだか虚しい気がします。PM今では引き立ての豆の香りがしない。アイスラテがはじまってからはただ濃いだけの素人コーヒーになってしまった。店によって違うのかといろいろ飲んだがセブンカフェは終わった模様です。この記事を書いた当初は鈍感だからかそこまで分かりませんでしたが、ますます質の低下を感じるこの頃です。(それほどしょっちゅう飲んでませんが。)もっともセブンカフェ以上に残念なところも多く、業界全体的に終わっているようですね。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト上に表示された文字を入力してください。2016/45ヶ月ぶりにブログ復帰。2015年を振り返って。過去にIPO当選した銘柄の今...。最近のコメントブログ村をやめることにしました。メリット・デメリットを振り返り。セブンカフェにおける味の変化と経営戦略。セブンカフェにおける味の変化と経営戦略。【過去情報】ふるさと納税。2015年冬のボーナスなしが最多って...。