お年を召した方はどうしても甘辛い濃いのがお好きですよね。高野豆腐を入れた、野菜の炊き合わせなんて美味しいよね〜。本当は、料亭みたいに、野菜の種類別にそれぞれ煮るのがいいんだけど・・・。牛すね肉のつもりで、頭はいたのですが・・・じんじゃーさん、BBCodeもおせわさまでした。どこに、できない理由があるんじゃあー!ってカンジ。^^牛スジも、酒のつまみになるよ〜。牛スジがひたひたより、ちょっと多めぐらいの水で沸騰するまで強火で煮て(しょうがもいれて)灰汁をとって、煮えてきたら火を弱める。20~30分ぐらいコトコトして(灰汁はとって)牛スジとりだして、よく水洗い。適当な大きさに切って、牛スジをなべにもどして、だいこんやにんじん、こんにゃくも入れて、砂糖、しょうゆ、酒で味付け。味つけしてからも、弱火でコトコト30分以上はしたほうがいい。(だいこんとか先にチンしておいて,途中でいれてもいいよ。