カフェジンは山椒の香りが特徴的ですけど、柑橘の香りをもう少し引き出す意味もあってすだちを使っています。すだちは香りも酸味も主張しすぎないですから、カフェジンの邪魔をしないんですよ。それにうちでは昔から使っている小振りの矢来グラスなので、サイズ的にもすだちは丁度いいんです。このアンティークなグラスもまた素敵ですね。このジンリッキーはよくおすすめされるんですか。2杯目に何を飲もうか迷われているお客様には「ちょっと面白いジンがあるんですよ」という具合にご提案します。どんな味わいなのかご説明するとお客様も興味をもって素直に受け入れてくださるんですよ。ジンはどれも同じと思っているお客様も多いので、カフェジンみたいに特徴があるとこちらもご提案しやすいですよね。一人ひとりにご紹介するのも大変ですね。お客様との会話はすごく大事なんです。その方の味の好みを引き出すには会話しかありませんから。店が混んでくるとなかなか会話ができない時もあります。そんな時は、このカフェジン専用のメニューをそっとお渡しするんです(笑)。おお、これはすごいですね。メニューだけじゃなく、カフェスチルの説明まで載っていてよくできています。私の代わりにしっかりと説明してくれるので、助かっていますよ(笑)。カフェジン専用のメニューが用意されている。(ロンドン)、本社生産部原料グループリーダー、栃木工場長等を歴任。2012年4月からブレンダー室室長、兼チーフブレンダーを務める。「合わせる素材はシンプルにひとつか二つ。ないとカフェジンの良さが生きてこない」と開さん。「足すのではなく、組み合わせる。銀座という場所柄、海外のお客様も多いですか。欧米のお客様が多いですね。先日もハンガリーからいらしたご夫婦にカフェジンをご紹介したんです。