cake...初めてのロールケーキ。meringues超多忙で更新(調理も!)が滞ってるR*です(ごめんなさい;;)先日のメレンゲの成功に気を良くして(?)またまた挑戦。今回はココアとピーカンナッツの刻んだものを入れてみました。Moissonで三温糖のメレンゲにヘーゼルナッツが入ってるのが美味しかったので、真似してナッツ入り。ココアでほんのりピンクっぽいベージュ色になるんですね。びっくり!ココアを入れるからか白いメレンゲよりも膨らみは少し悪い様な気がするけど、ちゃんと外側はカサッと、中はねっちょり出来上がりましたよ。(後で調べたら白ワインビネガーやクリーム・オブ・ターターを入れてるらしい(汗)止められない、止まらない♪っと、かなり危ないおやつの出来上がりです。「いい加減にぼとっと落とすんじゃなくて搾り出したら?」とR*の不精さに呆れてしまった方がいらっしゃいましたら(汗)、今日も応援クリック☆よろしくお願いします。trackback:0[オカシ。Neiges通りのお気に入りのフォー屋さんに行くんだけれど、おウチで楽しむ時はこんな感じで。中華街でよく売ってる1箱(4キューブ入り)1$くらいのフォースープの素。スープ多めが好きなので、2人分で1200ml位のお湯に(玉ねぎ入り!)このキューブを2~3個溶かしたら、鶏がらスープを加えて味を調えます。平たいきしめん状のライスヌードルは、湯がいたら一度流水で洗ってボウルへ。コリアンダー(香菜)と葱のみじん切りをたっぷりのせて熱々のスープをじゃーっとかけます。茹でて裂いておいた鶏肉をのせてライムを添えたら出来上がり。生もやしがあったらもっと本格的♪お好みでチリソースやベトナムハーブも添えて下さいね。trackback:0[フツウノゴハン。鬼まんじゅうと言えば名古屋の覚王山日泰寺にある梅花堂が有名なんですが、名古屋ではスーパーでも買える庶民のおやつです。蒸しパンの様なものと例えられることが多いんですが、蒸しパンの様にふかふかではなくて、むちっとした食感が特徴です。「鬼」なのかは確かではありませんが、さつまいもの角切りがごつごつ飛び出している様が「鬼」という雰囲気なのかな?*岐阜辺りでは蒸しパンに近いふわふわの鬼まんじゅうが食べられているらしいです。鬼まんじゅうを作ってみました。レシピはこちらを参考にさせていただきました。ほうじ茶によく合います。これは電子レンジで作ってみた分。蒸し器で蒸したのよりも乾燥してる感じです。個人的には蒸した方が好きでした。こっちの電圧が高かったから火が通り過ぎたんだと思います。蒸し器で蒸す場合は、中火で20分。さつまいもに竹串を刺してすっと通ったら蒸し上がりです。追記:紙カップに生地を入れて蒸すとひっついてしまいます。オーブンシートの上に生地を落として蒸して下さいね。あきらさん、ご指摘ありがとうございます)なかなかありつけなかった鬼まんじゅうなんですが、おウチで作れて大満足です。鬼まんじゅうを全国に広めようという主旨の個人サイトみたいなんですが、メインページの一番下にある娘さんからのメッセージ読んでみて下さい。貴方も鬼まんじゅうが食べたくなるはず?!(笑)地球の反対側で名古屋名物鬼まんじゅうを作るR*に今日も応援クリック☆よろしくお願いします。trackback:3[オカシ。cake久し振りに晴れた休日。Noteのtomo..さんのマロンとココアのマーブルケーキを作ってみました。tomo..さんのマロンとココアのマーブルケーキはこちらから。tomo..さんはスリムパウンドケーキ型で作っていらっしゃいましたけれど、R*は日本サイズ(笑)のパウンド型を持っていないので最近買ったシリコンのシリンダー型というもので作ってみました。半分に切るとこんな感じ。マーブルの入れ方にまだ研究の余地はありますが(汗)、美味しい~♪ココアとマロンの香りがほんのりで、甘さ控えめしっとりケーキです。これは何処に持って行っても喜ばれそう。牛乳の量は適宜となっていますが大さじ1+小さじ2くらい入れました。私は8個に分けて焼いたので焼き時間は30分。ひとつの型で焼く場合、焼き時間は45分ということです。tomo..さんもパン・お菓子の腕がプロ並なのでレシピに挑戦するのに勇気が要りましたが、どうにか成功してほっ。美味しいレシピ、ありがとうございました。日本語のレシピは、tomo..さんのブログで。「その籠に入ってる緑のもの、ひょっとしてパセリじゃないの・・・?(汗)」と思ったら(大正解(笑)、今日も応援クリック☆よろしくお願いします。trackback:0[オカシ。いう訳ではありませんが、先日行ったフレンチビストロの紹介+素人批評をしてみたいと思います。外ごはんはおウチごはんを発展させる糧。270-0999★駐車場が探しにくいのでタクシーで行くことをお勧めします。recommended.お店はこんな感じ。全体的に照明が暗いので写真はいまいちですが雰囲気は素敵。壁一面の鏡にオイスターメニューが白ペンで書かれているのがいかにもビストロっぽいですね。客層はプロフェッショナルからかなりお歳の人まで。値段的なものか学生っぽい人はいませんでした。全体的にちゃんとした服を着ていて静かに食事を楽しむタイプの人達がうみたいです。ウエイターの態度も良くて好感度大。全体的にアペタイザー(前菜)の質が高い感じがしました。松の実の入ったラビオリ(ロケットが添えてありました)も味見させてもらったけど、かなり美味しかったです。ここのレモンタルトはレモン味のとろとろカスタード。薄いパリパリのタルト生地を崩すととろ~っと流れ出してくるのが新鮮です。カリカリにローストしたレモンスライスの砂糖煮もGood。デザートなどはかなり高得点なんですが、メインががっかりだったのと椅子の座り心地が非常に悪かったこと、値段(ひとり100ドルくらい)で少しマイナスになっています。お気に入りのフレンチビストロ、L'Expressと比べてしまうからかもしれませんね。お洒落だしワインリストも充実してるので、デート向きです。今度は前菜2種+デザートというコースで行ってみたいですね。以上、LEMÉAC(ルメアック)のレストラン報告でした♪この写真が撮り難い雰囲気のレストランで頑張ってバシバシ撮ってきたR*の根性に(?)、今日も応援クリック☆よろしくお願いします。trackback:0[ソトゴハン。昨日ハンバーグを作った時に余った牛ひき肉をフィリングに蓮根の天麩羅を作ってみました。最近韓国系スーパーで蓮根のスライスを売ってるのを発見してから、R*家での登場回数が増えた蓮根です♪これ、小さい頃好きだったんですよ。いう訳で、子供みたいにケチャップ添えです(笑)ついでに人参と玉ねぎの掻き揚げも作って、おにぎりの素を混ぜた梅干のおにぎりを添えて。豆腐とわかめのお味噌汁でお弁当の様な夜ごはんでしたw多めに作ったので明日のお弁当もこれで決まりです☆カテゴリ分けに苦労してカテゴリ【フツウノゴハン。】を作ってしまったR*に(これからエントリー増やさないとなぁ(汗)今日も応援クリック☆よろしくお願いします。今日のモントリオール。trackback:1[フツウノゴハン。【す】なしプリンにはありつけません。新三さんが紹介して下さった【ためしてガッテン】のプリン極うま調理術というサイトを参考に、なるべく【す】が出来ない様にと作ってみたのが以下の2点です。昨夜「失敗した~!」と騒いでいたのは(笑)左のプリン。モロゾフの型180mlのものを使って弱火で12分蒸したなめらかプリン(レシピは1番下)です。【す】は限りなく少なく(ちょっとはあるけど)カップから直接食べるととろとろですっごい美味しいです。(生クリームと牛乳が半々で入っているので、調子に乗って食べると気持ち悪いですw)でも型から外すと雪崩どころじゃない崩壊振り・・・(悲しくて写真は撮れませんでした(涙)同じレシピをココット皿で蒸した場合が右下の写真。高さは半分になってしまいましたが(笑)、【す】は最小限。プリンの部分が少し茶色くなってるのは、作ってから1日半経ってカラメルの色がついちゃったんでしょうね(汗)中には全く【す】はありません。モロゾフの型で作ったものよりも硬めですがとろとろ。これは【ためしてガッテン】の土鍋で作る方法(沸騰させたら火を消して25分お湯につけておく)で蒸したもの。中は御覧の通りつるつるです。比べるともう少し高さがある様です。目一杯【す】入りまくりです。ココット皿で作ったプリンよりも少し固かったけれど、なんだか懐かしい味でした。*****【実験結果とその後考えたこと】*****2つのプリンのレシピが違うので正確なことはわかりませんが、いくつかの考慮点があるようです。なめらかプリン(【す】最小限)の方には生クリームが入っている。固まり方に違いがあるかはわかりませんが一応参考までに。ガッテンぷりん(【す】あり)には卵白が入っている。卵黄4個より全卵3個の方が全体的な卵の量も多そう。なめらかプリンはお湯が沸騰してから12分弱火。ガッテンプリンは沸騰したら火を止めてお湯の中で25分放置。80°Cが卵調理の適温らしいのでその家によって80°Cまでの火加減が違ったりするんじゃないかと?個人的には、生クリームが入っているなめらかプリンは、型抜きのことを気にせずにカップからそのまま食べる方がそのなめらかさを味わうことが出来るかと思います。個人的にはガッテンプリンの方が「これこそプリン!」という味なので、【す】の有無にかかわらず美味しくいただけました。新三さん、シルフィーさん、貴重な体験ありがとうございました♪プリンの食べ過ぎで気持ち悪くなるまで頑張ったR*に(←単なる間抜け(汗)今日も応援クリック☆よろしくお願いします。trackback:0[オカシ。試してガッテンのなめらかプリンをレシピ通りに作ったら固まりませんでした。味は美味しいので(型からは抜けないけどそのままだとトロトロで結構いける)もう一度チャレンジしてみます。柚子ばっかりで飽きてきた頃に放置していた記事をアップしてみました。十五夜にお月見団子を作った時に偶然出来てしまった(笑)求肥の様なお餅に柚子茶の素、柚子ジャムを混ぜただけ。電子レンジであっと言う間に出来るところも嬉しいですね。何かつまみたい・・・という時に最適な柚子餅のレシピは、more...↓からどうぞ♪プリン失敗で落ち込むR*に、「頑張って!」の応援クリック☆お願いします。trackback:0[オカシ。11:06:04極上のおやつ☆メレンゲmeringues注:電動泡立て器を持っていない人は真似しないで下さいw先日プリンを作った時に残った卵白で焼きメレンゲを作ってみました。イギリス人がついつい口元をほころばせてしまうメレンゲ。フランス語圏のモントリオールでは一応買えるけれど余り馴染みのないお菓子なので、おウチで作ってみました。電動泡立て器さえあれば簡単に出来るんですよ。材料はたったの2品:卵白と砂糖。シンプルなだけに作り方で味に差がつく1品です。↓中は空洞が出来たら成功。直径6cmくらいなので、さくさくっといけちゃいます。今回はそのまま食べちゃったけど、レモンタルトの上にのせたり、フルーツサラダの上にのせて崩しながら食べても。大きく作ってパブロバ(メレンゲのケーキ。ホィップクリームと酸っぱめのソース(レモンカードやパッションフルーツ)をかけて食べます)を作ってもいいですね。搾り出して綺麗に作ってもいいけど、R*はシンプルに角がいっぱい出る様にスプーンでつついてみました。ベリーの赤があったら綺麗だろうなぁ。「うわっ!美味しそ♪」と思ったら、応援クリック☆よろしくお願いします。trackback:1[オカシ。creamこれはR*がよく作る平日ごはん。スパイシーなロケットがよく合います。ポテトやパスタを添えにすると立派なワンプレートごはんになりますね。鶏肉でも美味しく出来ますよ。雨にも負けず風邪にも負けず(笑)頑張るR*に今日も応援クリック☆よろしくお願いします。trackback:5[ニク。namiko♪マロンマドレーヌ、マロンケーキときて、マロンクリームが余ってたので挑戦してみたのが食いしん坊さんのお菓子箱、namikoさんのマロンプリンです。こんな方の上級レシピで初の蒸しプリンを作っても大丈夫なんだろうか?と不安を抱えながらのチャレンジでした。「蒸し器がないので蒸しプリンは作れないよぉ~!」と言い訳してたら、あちこちの方から「お鍋で器の半分くらい水に浸かる様にすれば大丈夫」と教えてもらってそろそろ言い訳も効かなくなったので(笑)作ってみましたよ。栗のねっとり感と秋の香りがほんのり。牛乳と生クリームに溶け込んだマロンクリームがたまらない美味しさです。左上の写真は、カメラをセットして型から外して「早く早く!」と撮った1枚。火加減の問題かな?ル・クルゼでやってみたんだけどな。【す】が入らないプリンの作り方(極意?)がありましたら教えて下さい。日本語のレシピは本文中リンクから。namikoさん、美味しいレシピありがとうございました。訂正:電子レンジで作るカラメルのレシピは、ちーちゃんのブログのコメント欄に書かれていましたが、シルフィーさんのレシピだそうです(ごめんなさい;;)シルフィーさんのかぼちゃのプリン+電子レンジで作るカラメルのレシピはこちらで。R*の電子レンジは強力だったようです。気を取り直して再挑戦。R*の電子レンジでは5分ちょっとで出来上がりでした。皆様、お気をつけ下さい(カナダの電圧のせい?)蒸しプリンに初挑戦!のR*に(【す】は入っちゃったけど一応成功にしておこう)今日も応援クリック☆よろしくお願いします。trackback:1[オカシ。今日はお料理をお休みして(週末なのに雨ばっかりで写真が撮れない(涙)シルフィーさんからいただいた音楽バトンなるものに挑戦したいと思います。回答は【more...↓】からどうぞ。写真は最近のモントリオールの朝焼け。冬時間が始まったので朝が少し明るくなったんですが、今年の秋は雨ばっかり。朝焼けが綺麗だと次の日雨って言いますもんね。今日はお料理じゃないけれどバトンも大変なんだぞ!ということで(笑)今日も応援クリック☆よろしくお願いします。trackback:0[オシラセ。油分のバターは最後に溶かしてざっと入れることに。膨らむか心配だったんですが、全く大丈夫でした。粉が多めなので少し硬めでパサッとした感じに出来上がりますが、2日くらい置いてカフェオレと一緒に召し上がって下さい。「で、この本物の栗はいつ調理するの?」と不思議に思ってしまったら(すみません(汗)今日も応援クリック☆よろしくお願いします。trackback:0[オカシ。週末になると疲れも出るのかダウンしてる時が多いですね(まだこの仕事に慣れない様です・・・情けない(涙)そんな時にはおれんじ葛湯。生姜湯が苦手なR*は、風邪を引くとこれを作って温まります。オレンジジュースに葛粉と砂糖を入れてとろみがつくまで温めるだけ。片栗粉でも同じ様な食感になりますが、片栗粉には身体を冷やす働きがあるので背筋がぞくっとする風邪の時は身体を温める葛を使った方がいいですね。濃い目に作って木のスプーンですくって食べる様に飲みます。身体がほかほか温まったら風邪菌も何処かに飛んで行きそう?折角の週末なのに風邪菌と戦うR*に今日も応援クリック☆よろしくお願いします。trackback:0[ノミモノ。pon-zuchi-koさんと言えばヨーグルトお菓子の達人!(何故かイメージ的にそんな感じなんですw)何作っても可愛らしいんですよね。chi-koさんの砂肝ポン酢のレシピはこちらから。砂肝ってモントリオールの人はあまり食べないみたいで破格値で売ってますねw買うとレジの人に変な目で見られるくらいの希少価値です。このコリコリした食感が好きなのでいつもは塩・胡椒でソテするだけなんですが、茹でた砂肝もいいですね。フライパンで焼くよりやわらかく出来上がる様な気がします。昔からお酒は飲めないけど酒の肴は好きだった(笑)R*にぴったりの1品でした。最近ちょっと普段のおかずもアップしようと頑張ってるR*に(?)今日も応援クリック☆よろしくお願いします。trackback:1[ニク。marron栗の季節ですね~。市販のマロンクリームを買ってあったので、それを使ってマロンマドレーヌを作ってみました。栗の甘露煮(勿論市販品^^;)も使ってダブルの栗・栗マドレーヌです♪(割った写真が全滅だったので写真はこれだけ(涙)マロンペーストは、蒸して潰した栗に、砂糖等を加えて味を調節したもの。マロンクリームは、マロンペーストにバターや生クリームを加え滑らかにしたもの。マロンクリームは比較的やわらかく、そのままパンに塗ったり(パン生地に混ぜ込んで焼くというレシピも)、ホィップクリームと混ぜ合わせてムースにしたり出来るのでお勧めです。甘みが強いものが多いので、混ぜるものの砂糖の量を調節して下さいね。栗型なんです!!!(ドラクエのスライム型ともいうw)日本のお友達が合羽橋で買って送ってくれたのをやっと使うことが出来ました。楽しい贈り物、ありがとうございます。マロンはフランス語で栗のこと。marronとなってます。marrons(栗が複数形になってます)でもどちらでもいいと言うのでこうなってます。野菜は何処へいったの・・・?」とちょっと心配になったら(かなりだねw)今日も応援クリック☆よろしくお願いします。trackback:0[オカシ。久し振りにゼラチンミルクプリンの登場です(寒いからかな?)今回はchi-koさんを見習って、ゼラチンを電子レンジで溶かすレシピで作ってみました。意外と失敗せずに出来るものですね。バナナのやさしい味がします。プリンのお砂糖を少なめにして、カラメルをかけてもよかったかなぁ。今回はやっと生クリームを泡立て過ぎずに終了出来たR*に(いつもは明らかに泡立て過ぎですので(笑)今日も応援クリック☆よろしくお願いします。trackback:1[オカシ。RatatouilleR*には珍しくカテゴリ【ヤサイ。】が続いております!(新三さんに嫌われそうですね(笑)これはR*がよく作るラタトゥーユ風の野菜のトマト煮です。本来ラタトゥーユは材料ひとつひとつを別に炒めて最後に合わせるものらしいです。トマトも湯剥きした生を使って作るので、野菜ひとつずつの色が映えるお料理ですね。「そんな面倒なことしてられないわ」というR*は、大きな鍋にどんどん材料を放り込んで、トマトの水煮を加えて煮込みます。大量に作って朝ごはんに、お弁当に、コンソメでのばして具沢山のスープに、カレー粉を入れて味をちょっと変えてみたり(カレールーを入れたら勿論野菜カレーになります♪)、パスタにかけてみたり・・・と色々に使っています。一応分量を出してみましたが、あくまでも好みの問題ですので、お好きな具をお好きなだけ煮込んでみて下さいね。レシピはmore...↓からどうぞ。野菜料理に目覚めたかに見える(見えるだけw)R*に今日も応援クリック☆よろしくお願いします。trackback:1[ヤサイ。誤魔化すためにポラロイド風に。(それでも誤魔化し切れてませんが(涙)名前の通りギリシャ風のサラダ。正確なレシピはないので入ってるものだけ。塩味のきついハードタイプのチーズです(過去記事にフェタチーズを使ったレシピでレンズ豆とフェタチーズのサラダとほうれん草とフェタチーズのパイというのがあります)フェタチーズは手で崩すかお好きな大きさに切ってサラダに散らします。ドレッシングはレモン汁:オリーブオイル:サラダオイルを1:2:2の割合で混ぜたものににんにくのみじん切り、塩・胡椒とタイムとパセリのみじん切りを加えて。いつものサラダが立派な1品になる様な気がするのでウチの定番サラダです。今日も応援クリック☆よろしくお願いします。trackback:0[ヤサイ。気の迷い(?)で買ってあったカッテージチーズがまだ冷蔵庫に残ってたので、それを使ってレアチーズケーキを作ってみました。なめらかタイプだったけど混ぜたらぶつぶつしちゃったのは何故だろう?くせのないカッテージチーズ使用なので、柚子茶の素(ジャムみたいなもの)で風味付けして。豆乳を使ったりして、R*には珍しく(笑)甘さ控えめの身体に良さそうな(あくまでも「良さそうな」という気分だけですが)レアチーズケーキが出来上がりました。柚子茶の風味でさっぱり。お鍋の後にこんな冷たいデザートがあったらいいですね。いつもはベイクドチーズケーキを作ることが多いんだけど、レアチーズケーキは簡単!電子レンジでゼラチンを溶かせば混ぜるだけだし。応援クリック☆よろしくお願いします。trackback:0[オカシ。電気はどうにか点くんだけど弱々しくてついたり消えたり・・・(それも20時間くらい)ネットも繋がったり切れたりだったので、記事が書けませんでした。★☆のヤミーさん作、グミキャンディーです。ヤミーさんのグミキャンディーのレシピはこちらで。市販のものより甘みが少ない様です。慣れてくると甘みはこれで十分。くにょくにょ美味しいグミが出来て、グミ好きのR*はニコニコです(停電中このグミをつまんでどうにかネットなしの寂しさ(?)を乗り切りました(笑)少し多めに作って半分はIKEAで買ったゴム製のハート型製氷器で作ってみました。力は要るんですが(笑)全部綺麗に外せました。製氷器を使うとちょっと大きいけど、ハート型も可愛い♪ヤミーさん、いつもありがと~!FC2サーバー不調と停電に悩まされたR*に、今日も応援クリック☆よろしくお願いします。ブロガルのお料理コンテストにも参加されたヤミーさんのところでもクリック☆よろしくです。trackback:1[オカシ。pieはいはい、ハロウィーンは終わっちゃいましたがこれだけアップ!^^;以前に紹介したものだとばっかり思ってたら一度もアップしてなかったみたい。ハロウィーンディナーのデザートに作ったメープルシロップ風味のパンプキンパイです。いつもは23cmの深めのパイ皿で作るんですが、今回は小さめ(7.5cm)のパイ皿12個に分けて作ってみました。シナモンが多過ぎたのかキャンドルホルダーの色がいけないのか、色がイマイチですが美味しかったです♪かぼちゃのパイって秋の味ですね~。more..↓をクリックしてレシピを出してね。パンプキンパイって私の知り合いには人気がないんです・・・なので昼食代わりにパンプキンパイを消費しようと頑張っているR*に(涙)今日も応援クリック☆よろしくお願いします。trackback:0[オカシ。Dinner今日は待ちに待った(?)ハロウィーン。あいにくの雨だったので、外の写真は全滅でしたが(涙)、その分おウチごはんの写真を頑張ってみました。仕事が終わってからのハロウィーンディナーだったので手の掛からないものばかりですが、興味のある方はチェックしてみてね♪テーブルセッティングはこんな感じ。グリーンのキャンドルホルダーをIKEAで買ってきました。お皿の上におばけの紙ナプキンを敷いて飾り用かぼちゃを重り代わりに。ここまでは今年のハロウィーンのテーマカラー3色をキープしてます(笑)ジャック・オ・ランタンを作った時に出てきた種をローストしました。オリーブオイルを少量塗して塩をかけてローストするとおつまみに。ハロウィーンカップケーキの様なものは、パイ生地なしかぼちゃのキッシュ。卵、生クリーム、チーズを混ぜた生地を注ぎ入れて180°Cのオーブンで焼いてみました。生クリームがどばっと入ってしまったので(汗)、すっごい膨らんでオーブンから出したらしぼんでしまったwハロウィーンカップペーパーが可愛いんですが見にくいですね(涙)ローストパンプキンサラダ。レタスとオレンジのパプリカベースのサラダにタイムと一緒にローストしたかぼちゃと↑のかぼちゃの種を散らして。名前だけ気取ってみましたが、ただのミートボールのトマトソース煮です(笑)ミートボールを入れて煮込んだトマトベースのソースにイカスミのスパゲッティを添えてみました。デザートは勿論、パンプキンパイ。今回は直径7.5cmの市販のパイ型で作ってみました。レシピはこちらで♪こんな感じでどうにか終了したハロウィーンディナー。興味のある方は、more...↓をチェックしてね。今日も応援クリック☆よろしくお願いします。trackback:0[オモテナシ。