毎朝、母が作る味噌汁、たまに外泊すると、無性にその味噌汁が飲みたくなる。1年で一番寒いこの時期に、せっせと味噌を仕込んでいた母。いえば、鍋一杯にゆでた大豆を、「つぶすのを手伝って」と言われた事もあったなあ。子供心に母が作る「味噌汁」はなじみがあって。母が手塩にかけたからこその美味しさだったと、大きくなってから初めて気が付いた。そんな懐かしいお母さんの「手前みそ」を作ります。お母さんの想い出を一緒に振り返りませんか?◇一昨年4月からの遺伝子組み換え大豆市場流入を受けて、遺伝子組み換えで無い、自然の循環の下に作られた原材料を使用し、無添加の、母の味を作っていただきます。お母さんが作っていたみそ。今年も2つの味噌作りの会を企画。河崎宏さんその技術で作った、味噌は大変美味しいと評判です。マルカワみそさんは『限りなく自然・天然に近い素材と製法を用いた味噌作り』を培ってこられました。河崎紘徳さん※⇒かつて調理師としての経験もある工場長さんです。※河崎紘徳さんプロフィール➾https://fujinuma-campus.com/instructor/kawasaki/□マルカワみそさんは、大変珍しい蔵付き菌【麹を作る蔵に住んでいる麹菌、マルカワ味噌さんはその蔵付き菌を自家採取して米麹を使うという特殊技術を持っています】という蔵に住み着いている麹菌を使って麹や味噌を作り販売している味噌蔵さんです。創業107年のその技術で作った、味噌は大変美味しいと評判です。福井県にあるマルカワみそさんが培った『限りなく自然・天然に近い素材と製法を用いた味噌作り』の技術を伝えに来て下さるめったにない機会です。出汁取り方の日本料理のコツを教えて下さることになりました。https://fujinuma-campus.com/course_application上記より「【3/15:午前】マルカワ味噌さん味噌づくりの会」あるいは「【3/15:午後】マルカワ味噌さん味噌づくりの会」のどちらかを選び、そのほか必要事項をご入力の上ご送信ください。学長が折り返しご連絡いたします。□昨年行いました「マルカワ味噌さんのみそづくりの会」の様子を以下よりご覧いただけます。