薬膳に関する著書も多数発表する、薬膳業界を牽引する存在。毎食登場しても文句なし!栄養満点の五目煮。簡単なのにボリューム満点!鶏の照り焼き甘辛のたれがしっかり絡んでご飯との相性も抜群。疲れた体をいたわる、簡単でおいしいメインディッシュです。今の季節にはやっぱりこれが一番!からだの芯からポカポカする生姜の簡単レシピをご紹介します。青汁と長ネギのペペロンチーノ旬の長ネギと青汁で作った、困ったときの一品として大活躍のペペロンチーノです。2014年10月1日さんまのごま照り焼きシンプルに塩焼きにしても美味しいですが、旬の香り豊かなごまと合わせてご飯がすすむ照り焼きに。大根おろしでサッパリとお召し上がり下さい。2014年10月1日チンゲンサイとしいたけの煮浸しチンゲンサイの煮浸しでは、油揚げがコクと旨味を引き出してくれます。きのこはお好きなものをご利用下さい。味付けはめんつゆなので簡単です。医者として15年間北京の総合病院と研究院附属医院に勤務。理論に基づき、中医、中薬は日常生活の中の応用、健康を保つ養生、漢方・生薬と食材の応用を中心として活動している。パソコンやテレビなど、現代の人々はずっと"見て"います。目を使わないのは寝ている時くらいですが、現代人は寝る時間もどんどん短くなっていますよね。全身の中で一番、目を使っていると言っていいでしょう。目のトラブルが起きやすくなってしまいます。日頃から目をケアすることが大切なんです。目は肝(かん)とつながっています。体内の肝の熱が高まると、それが上へ上へとあがっていき、ボーッとしてめまいを起こしたり、目が疲れやすくなったりします。そこで、薬膳では目の疲れを解消するために肝の熱を下げる漢方を用います。菊の花や車前子(しゃぜんし)など、食事に組み合わせたり、お茶で飲むことで効果が得られるんですよ。漢方もそうですが、普段使っている食材にも体に良い、さまざまな働きがあります。今回レシピで使った鮭には体を温める働きがありますし、牡蠣は肝の働きをアップさせます。いろいろな食材を組み合わせて、体に良いメニューを作るんです。食材の良さ、体への働きをしっかり勉強した方は「スーパーはまるで薬局」とまで言うんですよ。薬膳を学ぶことで、食に対する日常的な意識が変わるんですね。日本は食に恵まれた国ですが、まだまだ食材について知られていないこともたくさんあります。10年前、まだ「薬膳」という言葉を誰も知らなかった頃に比べ、ずいぶん食に関する知識も浸透したと感じますが、まだまだ知ってほしいことがたくさんあります。日本の食生活をもっと良くするために、少しでも興味を持ってもらえたら嬉しいです。ishokudogen.com。