材料の7分目まで水を加え、ふたをして中火にかける。沸騰したら弱火にし、柔らかくなるまで(根菜は6~8分くらいかな)煮るふたを開けて、水を加えてちょうど味に。お味噌も柔らかくなってるから、すぐに混ざるし!一回重ね煮で作ると、今まで作っていた普通の方法に、戻せなくなりました。陰のものを下から、陽のものを上に。調和がとれた料理で身体を内側から整えていくものです。重ね煮に関しては、メディアで見かけたり、まとめサイトもたくさん紹介しているので、みなさんご存知かもしれませんが、こちらのページが本家本元。田島恵さんできる時に、ちょっとやってみようと思って始めたけど。