富山のイベント情報を日々お届けいたします。毎日更新!富山県のおすすめグルメ、楽しいイベント情報が満載。こだわり具材を使った餃子専門店3店をご紹介2019.08.18まだまだ暑い日が続きますね。した焼き色と、こだわりの具材が食欲をそそります。テイクアウトはもちろん、イートインメニューも魅力的です。家族でわいわいと取り合いながら食べるのも楽しいですね。焼き餃子定食900円(税込)餃子7個、スープ(水餃子2個入り)、味付きザーサイ、ライス(大盛り無料)3月に富山市中田にオープンした『ミッちゃん餃子』は、無添加と手作りにこだわる餃子専門店。肉や野菜、皮などすべての素材を厳選し、防腐剤や保存料を加えない餃子を提供している。スタッフはお客さんから目の届く場所で餃子を包んており、1個が30g以下にならないように皮からはみ出る寸前までネタを詰めている。入った国産キャベツは、季節や産地で状態が違うので、カットする大きさや脱水時間、塩加減などの細かな調整が欠かせない。八戸産のニンニクは、まろやかな風味にするために手ですりおろす。お持ち帰りして、ぜひ家庭でも味わって。粉と水を合わせて、一枚ずつ綿棒で伸ばして作る。タネは豚肉も野菜も国産で、ニンニクを加えていない。調味料は醤油も塩も日本人に馴染み深いものだけを使っている。モチモチとして弾力のある皮と、肉汁たっぷりのジューシーな具のバランスが絶妙で、箸が止まらないほど。焼き餃子以外にも、日本人向けに考案したスープタイプの水餃子や、小龍包に似た蒸し餃子も人気が高い。富山県産ジビエ肉の力強い個性を伝えるイノシシ、シカ各6個590円(税込)東京東村山市出身の店主が、脱サラ後に黒部にIターンして開いた『ジビエぎょうざ家』。その名の通り、イノシシやシカ肉を使ったジビエ餃子を手作りしている。イノシシは黒部や魚津産が主で、甘味の強い脂が持ち味。赤身の多いシカは、サッパリとしているのが特徴。どちらも臭みはなく、噛むほどに肉の個性が伝わってくる。調味料に宇奈月産の干し椎茸や黒部の味噌、昆布出汁を使うなど、郷土の特産品を取り入れておいしく仕上げている。見た目も楽しい羽根餃子のお店など、Takt9月号の『オトメ・ラ・グルメ』でまだまだ餃子のお店をご紹介中です。