伝統の味を大切にして、守りたい伝統料理と新しく進化する。見た目が美しく、華やかさが出る「台菜」を紹介したいと考えたレシピです。「台菜」の特徴は台湾料理の質感をあげること。お皿の上で再現します。徹底的に追求した「台菜」の世界をお楽しみください。食べる珍しい湖南の名物料理です。以前クラスで行った擂茶のように、この地域は擂鉢文化を使う客家の少数民族がいます。客家民族は台湾へこのお料理を伝え、今でも老人たちの手によって受け継がれています。●よだれ鶏(口水鶏)「よだれ鶏」は、四川省でよく食べられている中華料理で、その名の通り「よだれが出る」ほど美味しいという意味。私の手作りラー油の辛みと香りがきいたピり辛ダレでやみつきになる味です。そば(肉燥麵)今、話題になってる名古屋台湾混ぜそばの台湾版です。肉燥麺はその名の通り、麺の上に肉味噌がのっていて、混ぜていただく汁なしの麺料理です。人気の担仔麺などの麺にも乗っていて、まさに万能の肉味噌です。台湾では、美味しい麺は多分沢山あると思いますが、この「肉燥麵」は本当に特別。教室バージョンさらに詳しく紹介します。●イカとセロリの春巻き(花枝春巻)花枝は台湾語でイカのこと。海に囲まれた台湾では、魚は毎食のようにいろいろな料理で食べられています。イカのすり身とセロリで包んで揚げた春巻きで、とても特徴がある台湾料理です。溶き卵を流し入れ、ふわふわのスープに。●いちじくの紹興酒がけモナカ(無花果夾心酥)さっぱりとしたチーズクリームに紹興酒がけしたイチジクをのせて、見た目も可愛いデザートに。参加規定・キャンセル規定・免責事項等ご予約お申込は、以下の内容についてご確認・ご同意の上、「ご予約ボタン」をクリックし、フォーマットに必要事項をご記入の上お申しこみください。お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります※ご予約方法につきまして※※写真はお料理名のご紹介のためのイメージです。実物とは異なります※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。※注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。※他のクラスへの変更はできません。※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。