2パンを焼くのが趣味です。スイーツを焼くのも好き。膨らむものが好きです。ないブログに表示されています。新しい記事を書く事で広告が消えます。焼くと3つの“層”ができる、不思議でおいしいお菓子の基本レシピ。昨日の夜、もう一度作ってみました。「ガトーマジック」というのだそうです。今度はレシピの1.5倍。私にとって都合の良い量です。多少寝ぼけていたのか、まだ慣れていない製法のせいか、ちょっと段取りが悪くって。卵白は、ひどく荒れてしまうほどに泡立ててしまったし、オーブンに入れるのにだいぶ手間取ってしまい、たぶん湯煎したお湯の温度が下がってしまったと思うのよね。型を取り出そうとしたら、生地がゆるゆると揺れて、いかにも「中はまだ液体ですから!」という感じ。私は温度を250°Cまで上げて5分焼き、それでもまだまだゆらゆら液体状態だったので、そのままオーブンの中に入れて予熱で火を通そうと試みました。それでも、生地はゆらゆら液状だったけど中間層がクリーム状になるわけだから、これでいいのかも?と思い、オーブンから出して、冷やしておきました。昼間見たら、3層になってる!!とにかく、中が液状であっても、それでOKだということだけはわかったぞ。きれいに切ってあげたほうがいいね。朝撮影した写真みても、ちゃんと3層になってました。朝と夜は寝ぼけているんだね。今度はちゃんと段取りよくきちんと焼いてみよう。ないと、検証にならないじゃん。レシピの変形も試みたいです。24時間寝ぼけているのは、かりんです。全部食べ尽くしてしまいました。夢シュトレン40歳は、惑う。紹介されている発酵種のことです。この本、中古しかないみたい。最新コメントいつもコメントありがとうございます。鉛筆の印がついているものには、お返事をさしあげています。趣味:パンを焼くこと自己紹介:自家製酵母やイーストを使ってパンを焼くのが好き。