「観光」って、どういう意味か知ってるか?という問いかけがあり、会で集まったメンバーは何となく解かっているものの本来言葉の持つ意味においての観光が何なのかは、誰も解答できずにいました。仰るに観光とは、「国の光を観る。用て王に賓たるに利し」ということが五経のうちの一つである易経にあるそうです。派な人徳と、その王による国民の教化の美しさをみる」(これが、観光の意味)ということであり、「用て王に賓たるに利し」とは、「それだけの知力を持った人物であればこそ、王の賓客として遇せられる臣となることができる」(これが、観光の目的)ということのようです。えらい難しくなりましたが、要するに、観光とは行った先の文化を学ぶことで、色々なところへ行っても、そこでしっかりと見学をしないと意味を成さないということです。見学は、「見る」だけでなく、そこから「学び」がないといけないし、「学ぶ」ということは、そこから何かしら自分の中に取り入れて、次に、行動に移すことも意味します。「いいな」「きれいだな」「すごいな」だけでは、前進はありません。観光で商売をする者ならなおのこと、ここ大原の歴史文化を紐解き、今後は時代の流れを良く見据え、この場所の文化に沿った改革をしていかなければならないのですよ。奥深く説得力のあるお話です、改めてぜひ気持ちに取り入れたいと思い直した夜でした。ご用意できました!2012年11月20日11月15日から狩猟解禁になり、猪肉が続々と入荷されてきます。洛北やその近辺で捕獲されたものを使用していますが本年もなかなかの脂ののりです。背ロースを早速試食しましたが、脂の甘みがジュワ~っと口中で広がりとろける旨さを確認しました。牛蒡や蓮根、丸大根や京人参などの根野菜とともにコクのある軍鶏ガラベースと、田舎味噌で仕上げた特製出汁でお召し上がりいただきます。江戸時代、猪肉は「山鯨」と称されて、寒さ厳しい冬の季節の栄養補給食として格好のものであったばかりか、薬食とされてきました。俳人蕪村が「静静に五徳にすえにけり薬食」と詠んでいる薬食とはボタン鍋のことです。猪肉は精が強く食べるほどにからだをポカポカと暖めてくれます。その上、牛肉と比べてビタミンB1が多く、カルシウムは2倍と栄養は満点です。野生の猪肉はコレステロールの多い家畜の肉と違いDHA(ドコサヘキサエン酸)EPA(イコサペンタエン酸)など、高度不飽和を多く含んでいます。それらは血栓を溶かしたり、血液をサラサラにして、若々しさを保つのに役立ちます。野生の猪と家畜の脂肪は性質が全く違うといわれ老化を防止し、健康で長生きするには、良質のたんぱく質や脂肪が必要であるといわれています。本日のお客様の宴会は、なんとJazzの生バンド持込です・・・。素晴らしいヴォーカルの音色が調理場にまで聴こえてきました。先日のクラシック演奏に続き、ジャズも当店にマッチしていました。関守石のひとりごといよいよ「ぼたん鍋」始まります!2012年11月14日11月14日、お天気が目まぐるしく変わり、肌寒さを感じる一日でした。紅葉もピークを迎えていて、あちらこちらで目の保養をしていただけます(笑)明日、11月15日より狩猟解禁に伴い、冬季限定料理コースが始まります。「山里の冬鍋・天然ぼたん鍋コース」です。通常は、おひとり様12,600円のところ、9,800円でご奉仕!開店25周年記念のサービス企画です。来春3月上旬までの期間限定コースですので、ぜひご利用くださいませ。