趣味のあれこれを書き控えてまいります。1027こんにゃく寒風干しコンニャクを干しました。一丁100円ほどの安いコンニャクですが、薄切りにして一度茹で、一晩冷凍させたものを太陽と寒風にさらしました。凍らせて水分と固形分が分離、寒風で水分をとばして味の染みをよくしようという企みです。生干しでモツの煮込みに足しました。先週のモツ大根が食べ終わり、残りのたれにモツとタマネギを足し、赤味噌を溶いた2ラウンドめの煮込みです。煮込みからスタートさせて、次第にコクを深めてゆくのが私のやり方。こいつで芋焼酎のお湯割りをのみました。表面がザラザラになったコンニャクは、味の染みもさることながら、舌触りがマットになって歯ごたえもコリコリと弾力の高いものになります。主役のモツに負けない存在感になりました。URLhttp://hiiragi15.blog.fc2.com/tb.php/2095-254dde57この記事にトラックバックする(FC2ブログユーザー)プロフィールAuthor:柊horii怪獣、時計に小料理飲酒、好きなことを好きなだけ、やりたい放題の道楽おやじ。(02/21)金城です。