朝晩ずいぶん涼しくなりました。なってくると、がぜん楽しいのがオーブンを使った料理です。トップの写真は、以前から作りたかった、吉川文子さんの本「バターを使わないパウンドケーキ」から。写真はアマゾンからお借りました。バターを使わないパウンドケーキ吉川さんのレシピは、すべて、バターを使いません。そのかわりに、植物性油、ヨーグルト、牛乳を使ってコクを出します。卵と砂糖が入ったボウルの底を、弱い火にかけて、温めながら、砂糖を溶かし、のち、油を入れて乳化するという方法を使っています。作ったのは、1番目に載っている「基本のしっとりバニラパウンドケーキ」です。TOPの写真がそうです。ボウルの底を火にかけちゃって、熱くならないかなぁと心配したんですが、全然そんなことなく。!さらに焼いている間バニラオイルのいい香り。きれいな焼き上がりなのです。