あさりの旨味が映える塩ラーメンが人気の鶴見『麺丸』が、ベジポタコラボに堂々参戦。使用する野菜はジャガイモ・タマネギといったベジポタ定番食材に、やわらかい酸味が心地よいトマトを投入。「お客さんから逃げる店をラー博が捕まえた!!」という大胆なキャッチで今月ラーメン博物館にオープンした、現『純連』『すみれ』両店主の母のお店。『純連』『すみれ』を息子に任せ、こちらのお店を札幌で営業していたのだが、2004年区画整理のため閉店。5年ぶりの復活となった。いうビッグネームで経験をし、満を持して独立オープンさせた期待のラーメン店。いう肩書きはさておき、個人的にもこちらの店主栗山氏には思い入れがある。なんつッ亭に用事があったので、ついでに小田原近辺の宿題店を。こちらのお店は「桂花」の出身。言っても、30年以上前とのことで、キャベツがのっている以外は桂花のおもかげはなし。特徴はと言えばスープの濃度。自分が今まで経験した熊本ラーメンの中でも群を抜く粘度。横浜に用事があって、帰り際にこちらへ。噂には聞いていたもののここはすごいですねぇ。ガチンコラーメン道出身の石塚シェフのお店。こちらはすばらしいですねぇ。チッタデッラという非日常な空間での非日常なラーメン。真っ白いビジュアルに期待を裏切らないクリーミーかつコクのあるスープ。丁寧に抽出された上品なスープに生クリーム。美味くないわけがない。あいかわらず二郎の中ではトップレベルの淡白味。乳化せず微量の背脂が浮かぶカネシ醤油スープ。麺はモチモチとした食感で、やはり柔らかめ。チャーシューはバラ肉の厚切りで特有の醤油味は付着せず。感想、相変わらずのやさしめ二郎でした。石神さんの本を見て早速こちらへ。ガチンコラーメン道出身店で、最近まで「ラーメン道」を屋号に冠していたのだが、表題の通り変更。イタリアンとラーメン、両方を楽しめるお店になった。イタリアンということでなんとなくあっさりなラーメンを想像していたのですが、結構油感のあるこってり味。みなとみらいに用事があり、その前に職場の仲間と一緒にこちらへ。いつ来ても横浜の元町はいい所ですね~。活気あふれる商店街から少し坂を上れば絶景の住宅街。人気の秘密がうかがえます。その坂の途中にこちらのお店があります。言わずと知れた(フリークには)家系総本山のお店。平日12時前に到着し10人待ち。相変わらずの繁盛ぶりに感服する。学生時代からよく通ったお店なのですが今回は久しぶりの訪問。見慣れないポスターを発見。そこには「無添加ヤマサ醤油」の文字。へえ~と思いましたが、家系風を作るときの参考になりますね。大井埠頭・第8バースにて、トラックを改造した屋台でラーメンを提供していた人気店が5/27に横浜市港北区にお店をオープン。豚足を主原料とし煮干・昆布と共に圧力釜で一気に煮出すスープは力強くも懐かしい味。麺も多めで大ぶりの肩ロースチャーシュー2枚、ゆで玉子1個が入り満腹感を誘う。最近ブログも好調な意欲店のこちらへ。今回は「つけポクポク」(つけ麺)を注文。標準で350gの麺のみが提供される。肉の旨味を移したという業界初?の「肉油」が絡められた麺はさっぱりした油そばといった印象で塩をかけてそのままでもイケる。この器がまたユニーク。隅田川花火大会の酒が残り、正午起床。フットサルの疲れもありかなり体が重い。二郎のインパクトを求めこちらへ行って来ました。ラーメンにプラスして「汁なし80円」と「チーズ80円」を追加。汁なしと言っても、丼の半分くらいまで濃い目のスープが入り、油そばとの中間といった感じ。午前3時前後に到着、先客を数えるに7名。内4名が、かぼさん、マッハさん、Hidekiさん、ましゅうさんという面識のある方々。彼らは日付が変わる前に到着していたそうです。いうわけでなんとか射程圏内に納まり、夜を明かすための必需品「酒」を求めコンビニに走りました。麺や食堂から徒歩2分。朝4時起きしてなんつッ亭の限定にフラれ、連食3軒目と士気も落ちていたのですがそこは根性。1時間半後にようやくこちらの塩にありつきました。言わずと知れた本丸亭の塩。丸鶏や豚骨から丁寧にスープをとればこのようになるんだと納得させられる一杯でした。中心とした9軒の「夏の麺」をテーマにしたコラボラーメン。今回はこちらの「ゴマと玄米の塩そば」を食べてきました。スープはあっさり魚介で具材を引き立たせたもの。桜海老含む揚げ物の食感のギャップもメリハリがつく。moreなんつッ亭@渋沢もちろん限定狙い。努力は報われませんでした。普通にらーめんを注文。新しい店舗になってからは初らーめん。相変わらずの豚骨濃厚なスープにほろ苦いマー油。素直に美味かったです。私があっさり系醤油ラーメンにはまったきっかけとも言えるお店。大学時代たまプラーザに住んでいたこともありよく通いました。当時は開店30分前に着いても20人待ちとかは当たり前、軒先にある漫画本にはお世話になりました。この日は夜9時過ぎに到着し、並ばずに入店。ん?ゆで卵の輪切りがのってませんね。more龍上海@新横浜(ラー博)「味噌ラーメン」においてもう一つの源流、山形赤湯に本店を構える「龍上海」(ラ博)に行ってきました。メインの赤湯からみそらーめんを注文。鉄管が張られ、工事現場のような内観の店内。つなぎ服を着たスタッフが威勢よく仕事をしている。このいかにもガテン系のお店なんですが、ラーメンはと言えば魚介の効いた醤油スープ。表面にはニンニクの香味油が張られ、特徴ある味を提供している。タレの軸になるのはXO醤。日吉にある魚粉系こってりのつけ麺専門店。麺もこのスープに合わせた超極太麺でこのスープにしてこの麺ありといった印象。魚介濃厚ながらとげとげしさがないというか、動物系の粘度の高いスープが魚介をうまくまとめています。秋の特別読みきり『ハヤテの麺』監修してます。ウェブリブログこの広告は60日以上更新がないブログに表示がされております。以下の方法で非表示にすることが可能です。・記事の新規投稿をおこなう×この広告は1年以上新しい記事の投稿がないブログに表示されております。