2014.03.18この記事は約2分で読めます。「牛たん焼き」は牛たんをスライスして塩、タレ、味噌などで味付けして焼いた料理で、宮城県仙台市の郷土料理です。「牛たん焼き」は「仙台牛たん焼き」とも呼ばれ、他地域で見られる一般的な牛タンとは厚さや味付けが異なります。「仙台牛たん」は一般的な牛タンより厚切りにしますが、柔らかくて味わいがあります。仙台のグルメといえば「牛たん」が真っ先に取り上げられるほど有名で、「牛たん焼き」は仙台が発祥の地といわれています。仙台では「牛たん焼き」の定食が人気があり、「牛たん焼き」に麦飯、テールスープ、白菜漬けと唐辛子の味噌漬けが付くのが定番となっています。仙台市内には60~100店舗近くの「牛たん専門店」があるといわれ、「牛たん焼き」だけでなく牛タンを使った様々な料理を提供しています。Hashimoto宮城県仙台名物の「牛たん焼き」は1948年(昭和23年)に仙台市の焼き鳥店店主の佐野啓四郎氏が「牛たん焼き専門店」を開業したのがはじまりです。佐野氏は元々は焼き鳥店を営んでいましたが、料理修行の際に出会った洋食の「タンシチュー」の「牛たん」の美味しさに魅かれて、試行錯誤の末に「牛たん焼き」の店を出す様になりました。厚切りにした牛たんを塩、タレ、味噌などで味付けをして炭火などでアツアツに焼いたのが「牛たん焼き」です。「牛たん焼き専門店」として「味太助」の1店舗のみで始まった「牛たん焼き」は次第に仙台中に広がり、やがて全国にも広がっていきました。karinckarinc仙台といえば「牛たん」が名物ですが、「牛たん焼き」に限らず様々な料理があります。「いも煮(芋煮)」は里芋を主役にこんにゃく、ねぎ、きのこ、ごぼう、肉などを入れた鍋料理で山形県の郷土料理です。山形県だけでなく宮城県でも郷土料理として親しまれており、両県でも各地域で具材や味付けが異なります。「きりたんぽ鍋」は炊いたご飯をすり潰して木の棒に棒状に塗りつけて焼いたものを地鶏、ねぎ、きのこ、ごぼう、せりなどを入れた鶏がらのスープで煮込んだ鍋料理で、秋田県北部の郷土料理です。「いちご煮」はウニとアワビの薄切りをお湯又はダシ汁で煮て、塩と醤油だけで味付けした吸い物で、青森県の郷土料理です。「にしんの山椒漬け」は身欠きにしんと山椒の葉を交互に重ねて、醤油、砂糖、酢などでつくったタレに漬けた料理で、福島県の郷土料理です。「三平汁」は北海道の郷土料理。塩漬けされた鮭、鰊(にしん)、鱈(たら)、ほっけや糠漬けされた鰊などを大根、人参、じゃがいもなどの根菜類と一緒に煮込んだ汁料理です。「石狩鍋」は鮭のブツ切りと野菜を味噌仕立ての汁で煮込む鍋料理で、北海道石狩地方の郷土料理です。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメント名前メールアドレスサイト上に表示された文字を入力してください。にっぽんの温泉観光事典タイトルとURLをコピーしました。