【カフェ経営】どうやって売上作るの?こんにちは。お客さんに振り回されたくない。短時間労働で売上を作りたいカフェオーナーの荒嶋です。やって売上を作るのか?成果が出ないカフェ経営者の特徴の一つに売上利益の仕組みを理解していないということがあります。売上を作るためには、お客さんの買い物行動に沿って考えていく必要があります。売上=客数×客単価で成り立ちます。売上を作るには、お客さんの3つの行動から成り立ちます。その後また来店するこのお客さんの3つの行動によって売上が作られます。売上を作るためにお店がやらなければいけないことがわかってきます。売上は作れるというわけです。✓リピートしてくれない、、、このようなことで悩んでるなら、これらの問題はこの3つのどれかに改善点があるということになります。購入してもらう取り組みをしなければいけません。継続して何度も来てもらう取り組みをしていく。するためにはどんな方法があるのか?1新規客を集めるあなたは普段どのようにお客さんを集めているでしょうか?新規客を集める方法はいくらでもあります。チラシ、店前看板、ホームページ、ポータルサイト、フリーペーパー、プレスリリース、FAXDMなどなど、、、2購入点数を上げる購入点数を上げる、つまりお客一人当たりの客単価を上げるということです。安いメニューよりも利益率の良い高いメニューを注文してもらったり、、、このように客単価を上げるための方法は、POPやメニューブックの改善などによって効果を得られます。再来店してもらうお店を中長期的に継続して続けていくためには、リピーターの存在は欠かせません。なく、その後も何度も来店してもらうことが、お店の売上に大きく関係してきます。一度来てくれたお客さんにもう一度来てもらうための方法はどんなことをすればいいのでしょか?再来店してもらうための方法は、ハガキDMやポイントカード、LINE@などがあります。これらの3つの方法を取り組み、これを、お店側がお客さんに働きかける「アプローチする」ことで、お客さんの気まぐれではなく、お店側からのアプローチがきっかけとなって来店した数を増やしていこうということなんです。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト【カフェ経営】お客さんが来ないのはあなたのせい【カフェ経営】チラシをやった方がいい理由RECOMMENDこちらの記事も人気です。2019.6.9【カフェ経営】紙とペンだけで、その日から売上げアップ。世の中の8割が赤字という事実。毎年多くのカフェが閉店に追い込まれています。カフェ経営カフェ開業3か月で100万赤字。カフェ開業3か月で100万赤字。僕が、名古屋市で独立開業したのが2013年。お客さんに振り回されたくない。【カフェオーナーとして】2013年に名古屋市で開業した「カフェヴェリーヌ」は3か月で100万円の赤字に。「美味しい料理を作っていればお客さんは来てくれる」この考えが間違いだったことに気づき、本格的に集客の勉強を始める。最初に始めたのは新聞折り込みチラシ。どんな言葉を投げかけたらお客さんは来たい!と思ってもらえるのか?何をどんな順番で伝えたらお客さんの心を動かし来店してもらえるのか?という行動心理を学び、開業から1年で売上は2倍。2年で3倍まで伸ばすことに成功。現在は他会社に業務委託し、主にカメラの仕事を本業にしている。