19:48ご連絡有難うございます。瀬戸蔵でロボット博、ロボットショーや講演が開催されます。第40回デザートフェアのお知らせです。¥400ダッグワーズに似た1枚ずつは驚く程軽い生地ですが、これをプラリネのクレーム・オ・ブールを挟みながら5層重ねる事により全く別の存在感が出て来ます。この連続する歯崩れが特徴のお菓子なのでできれば手で持って召し上がってみて下さい。歯に当たっては砕けていく儚いパートの食感を楽しんで頂きたいお菓子です。¥500リンゴの産地の1つ、ノルマンディー地方、オージュ渓谷の名が付けられたお菓子です。煮詰めたシードル、カルヴァドスを合わせる事で味に奥行きを持たせてあります。リンゴの邪魔をしない低めのトーンのババロアズキャラメル、プルーンジャムを塗ったビスキュイジョコンドがより複雑な味わいを作り出しています。安心感のある味を感じさせてくれます。○ロタンティック¥500クレムーキャラメル、ビスキュイエピス、ピーナッツ入りマスカルポーネのクレームをドーム型に仕立て刻んだピーナッツ、ピーナッツペースト、ミルクチョコを合わせた物を塗ったスパイス風味のサブレ、ビスキュイスペキュロスの上にのせてあります。いつもとは違うピーナッツの表情を探してみて下さい。リンゴのジュレの組み合わせです。一昨年の講習会で最も心を惹かれた是非試して頂きたい一品です。¥470カトリックで教皇の次に位の高い枢機卿がまとう法衣が赤いことから赤い色のお菓子や料理にはしばしばカルディナルとつけられます。したパートグラニテを振ったジェノワーズショコラにフランボワーズのジュレを塗り、フランボワーズ風味のクレームショコラ、フランボワーズを重ね、フランボワーズのジュレで仕上げてあります。¥300アーモンド、クルミ、ヘーゼルナッツ入りパウンドの表面にさらにぎっしりとナッツをまぶし付けてあります。したナッツの間に時折顔を覗かせる杏ジャムの酸味とグラスに加えたクルミのリキュールの甘い香りがノスタルジックな風情をより強調しているようにも思います。個別包装が出来ません。時間をおかれる場合はラップに包んで保存して下さい。¥1,000定番のドイツ菓子「シュヴァルツヴェルダーキルシュトルテ」をフランスではフォレ・ノワール(黒い森)と呼びます。これをグラスショコラ・クレームシャンティー、グリヨットのコンポートなど基本の構成をあまりいじらずにクープに仕立てました。4月25日(土)・カシスとフランボワーズ・杏とピスターシュのシブースト・ルージュ・ベゼ(苺のババロアとバジルのジュレ)など8品程を予定しています。メッセージを入力してください。