食べ物の栄養・効能を中心に紹介-食のオフロード-食べ物の栄養・効能を中心に紹介-食のオフロード-食べ物の栄養・効能や、おすすめの食べ方などを紹介しています。小さいころ、ピーマンが苦手だった方は多いと思います。独特の苦味があるので、小さなお子さんには嫌われがちです。ピーマンはビタミン豊富で、健康によい野菜です。まとめピーマンの歴史ピーマンはナス科の植物で、トウガラシの一種です。中南米が原産で、大航海時代にコロンブスが持ち帰り、香辛料としてヨーロッパに広まったとか。日本には、16世紀頃、ポルトガル人によって伝わったとされています。ピーマンの栄養と効能ピーマンは、豊富なビタミンと有効成分が多く、生活習慣病予防や夏バテなどに効果があります。加熱に強いことも大きな特徴です。ビタミンCピーマンはビタミンCを豊富に含んでいます。(実教出版)上の表で見てわかるとおり、レモンやトマトを上回っています。ビタミンCには、体内で発生した過剰な活性酸素を除去するはたらきがあります(抗酸化作用)。活性酸素は、体に侵入してきた細菌などを駆除して細胞を守り、健康を保つはたらきをしてくれます。量が増えすぎると細胞を酸化させてしまい、ダメージを与えてしまいます。金属がサビてしまうようなイメージで、体がサビてしまうのです。char=”kuma”]「過ぎたるは猶及ばざるが如し」ってヤツだね![/char]βカロテンなど、抗酸化作用のある成分は、量が増えすぎた活性酸素を除去してくれます。このため、体がサビるのを防いでくれるのです。がん抑制などに効果があります。ビタミンCには、コラーゲンの生成を促進したり、お肌のシミ、ソバカスの原因といわれているメラニンを目立たなくする効果があり、美しい肌づくりをサポートします。ほかにも、免疫細胞などに働きかけて、体の免疫力を向上させたりと、さまざまな健康効果をもたらしてくれます。カロテンピーマンには、βカロテンが多く含まれています。βカロテンには、強い抗酸化作用があり、老化防止・がん予防などが期待できます。char=”usa”]βカロテンは加熱することで吸収率が高まりますので、炒め物など、加熱料理をするのがおすすめです。char=”usa”]その通りです。後述するビタミンPが、ビタミンCを熱から守るため、加熱しても壊れにくいんですよ。char=”kuma”]へぇ~そうなんだ。加熱しても栄養を失いにくいんだね。実は「生ピーマン」って、苦くてちょっと苦手なんだ。char=”usa”]加熱すると、苦味や青くささが取れますからね。料理の幅も広がるし、ぜひピーマンは加熱調理してみてください。ビタミンAβカロテンは、必要なときに小腸などでビタミンAに変換されます。粘膜の保護などといったはたらきがあります。のど・肺・腸・胃などの粘膜を保護スポンサーリンクビタミンP(ルチン)ビタミンPは、正式なビタミンではありません。「ビタミン様作用物質」といって、ビタミンのようなはたらきをする栄養素のうちの一つです。ピーマンには、ビタミンPの一種のルチンが含まれています。そばなどにも含まれており、協力な抗酸化作用をもつ成分です。ルチンは、毛細血管を丈夫にし、切り傷などの回復を早めたり、歯ぐきの出血や脳卒中を予防するはたらきがあります。血管を回復することで血流をよくし、高血圧や動脈硬化を予防します。ほかにも、ルチンはビタミンCの吸収を促進するはたらきや、ビタミンCを熱や酸化から守るはたらきがあります。ビタミンCと相性のよい成分です。ビタミンCの吸収促進・保護カプシエイトとうがらしなどに含まれる成分「カプサイシン」が変化したのが、カプシエイトです。カプサイシンと同様に、体温を上昇させる効果や、体脂肪を燃焼させてエネルギー消費を促す効果があります。これらの効能により、ダイエットに効果があるとされ、健康食品などにも使用されています。ピラジンピラジンは、ピーマンの香り成分です。血液が固まるのを防ぎ、血液をサラサラにする効果があります。血流がよくなることで、冷えや肩こりの改善、肌トラブルなどの解消も期待できます。色も変われば栄養も変わる!?ピーマンには、さまざまな色がありますよね。多く流通している緑ピーマン、赤ピーマン、黄ピーマン。この3色が代表的な色です。じつは、緑ピーマンが熟したものが、赤ピーマンや黄ピーマンなんです。赤ピーマンは、緑ピーマンとくらべて、ビタミンA、ビタミンCの量が倍以上になります。赤ピーマンのほうが、苦味が少なく、食べやすいです。char=”usa”]栄養価も大切ですが、赤や黄色のピーマンを混ぜることで、色どりもよくなりますよね。char=”kuma”]カラフルな見た目だと、食欲も湧いてくるしね。char=”usa”]生活習慣病予防や美容効果など、さまざまな効能がピーマンにはあります。加熱にも強いですしね。char=”kuma”]昔は苦手だったんだよなぁピーマン。char=”usa”]独特の苦味がありますからね。炒めたりすることで苦味は弱まりますし、最近だと苦味が弱い品種のピーマンも出ていますから、それらを試すのも面白いですね。[/char]↓夏が旬の食材を、たくさん紹介しています。効能記事まとめピーマンが気になるあなたへ。ピーマンの苦味や臭いを抑える!5つのポイントピーマンとパプリカの違いは?区別の基準や、栄養面など。コツピーマンをまとめて知りたいときは、こちら。ピーマンの記事まとめ。食べ物の栄養・効能を中心に紹介-食のオフロード-シェアTOPへ。