孤高の千葉グルメ運営者情報お問い合わせサイトマップtwitterRSS孤高の千葉グルメ千葉市を中心とした、孤独なようで孤独でもない、ちょっと孤高な食べ歩き。だいたい当たりますが、時々派手にスベります。復活後の一食目を頂いたのは、過去の記事でもお伝えした通りとなります。07:11都町にて、人気店の地位を確立していたにも関わらず、ここに来ての西千葉への移転しかも新たなお店は、大通りから中に入った線路沿いの裏道となり、集客面で心配の声も挙がっていましたが・・・あれから数週間、早くも西千葉エリアの人気店となっており、昼前には連日、中待ち~外待ちが出来る程となっております。その忙しさもあってか、手打ち麺の製造が間に合わず、現在はランチ帯(11:00~15:00)までと、時間を限定しての営業スタイルに変更とのこと。移転オープンから、わずか数週間の粋やですが、前回の記事で紹介した品は、一押しとなる醤油らあめんのみまた、新生「粋や」では、自家製の手打ち麺に切り替えたことで、前回頂いた醤油らあめんの美味しさも増大していたことを考えると、当然他の品も食べずに話を進める訳にはいきません。いう訳で、前回記事から間もないながら、新生粋やのレギュラーメニュー、それぞれのレポートをお伝えしてみようと思います。二度目の訪問で粋やに向かった時刻は、12:00を回った所Twitter等で、その盛況ぶりを目にしていたので、出遅れてしまったことに不安を感じましたが、なんとか入店完了とは言え、店内カウンター席は全て馬手鶏、中待ちのお客さんも5名待機と、ネット上で目にした通りの忙しさとなっておりました。前回の醤油から一変、今度は塩らあめんに加え、ワンタンをトッピングしてみることに。なんとも美しく、透き通った鶏の清湯スープ乱反射する油を混ぜながら、まず一口頂くと、品の良い鶏出汁がスーッと口内に広がっていきます。このスープ、表層のみを味わっていたとしたら、その全容の1/2も味わうことが出来ませんスープの奥底には、タップリの鶏節が眠っており、これらをスープの全体に行き渡らせた時が、本領を発揮するタイミングとなるのです。鶏節を広めた味変は後の楽しみとし、まずは久々となるワンタンからモッチモチの皮に包まれた、一口サイズのワンタンを一気に投入モチッとした皮と、プリッとした餡のコントラストに加え、噛みしめる度に溢れる生姜の風味が溜まりませんね塩スープにワンタンは、少し大人しすぎたかな、やっぱワンタンには醤油かな・・?とも思いましたが、あっさりした塩ダレだからこそ、ワンタンの繊細な味わいをじっくり堪能出来るものとも言えます。したスープにこそ、最高に映えるのが、こちらの自家製手打ち麺じゃないでしょうか。良い意味で不均一な縮れ麺となっており、噛みしめる度に小麦の風味が実に強く感じられます。明らかに、茹で加減ひとつでも神経を使うであろうことが想像出来る麺だけに、繊細な仕事が節々から感じられます。した喉ごしも心地よく、品良くまとまっていながら、主張控えめなスープだからこそ、麺の持つ旨さを十二分に味わうことが出来ます。圧倒的な存在感を放っている麺に、負けず強い主張をしがちなスープが多いのに比べ、決して強く出すぎないものの、鶏油の甘さや鶏節の旨味という、スープの持つ旨味とは異なるベクトルからの合わせ技により、しっかり麺を支えております。したカエシで、麺との相乗効果を図っていた醤油に対し、こちらの塩は麺の旨さを存分に引き出す仕上がり醤油と塩で、全く異なる表情を見せられ、終始満面の笑みを浮かべながら、この日は、初めてのサイドメニューも注文してみることにご覧頂いた通りのチャーシュー丼となるのですが、炙ったタレと肉の甘みがしっかりご飯に落とし込まれ、これもまた抜群の旨さ都町時代同様に、丼が深くご飯の量も相当なものなのですが、それを忘れて掻き込んでしまう程、サイドメニューにも抜かりの無い仕上がりは、相変わらずでした。トッピングの味玉に至るまで抜かりなし!続いて、その次の回の訪問で頂いたのがこちら、つけ麺&味玉トッピングとなりますオープンから数週間は、未提供となっていましたが、9月半ばからつけ麺もいよいよ解禁に都町時代の粋やでもつけ麺を頂いた事はありますが、思い返してみると、2年近く前だったような(汗)今回の移転で、手打ち麺に変わったと共にスープも変わっておりますので、このつけ汁にも変化が成されているでしょうから、楽しみは尽きません、では早速、頂いていきたいのですが追加トッピングは味玉のみながら、メンマにチャーシュー(鶏&豚)、青菜にナルト、そしてタップリの鶏節と、これまた豪勢ラーメンのスープでは、器の下に沈んでいた鶏節が、オープニングから全面に出てきているので、一層風味が高まっています。麺そのものの味や風味を感じるには、つけ麺が一番でしょうが、それが如実に伝わってきます不均一な麺の太さ、縮れ具合が様々な食感を生み出し、小麦の香りを感じつつ深い風味も与えてくれますまた、鶏節が直接麺に絡んでくるのも、このつけ麺の特徴ですね。醤油ベースにタップリの出汁、そして大量のねぎに彩られたこのつけ汁で頂くと、つけ麺でありながら和食感がハンパないのですそこに手打ちの麺も合いまってくると「あれ、蕎麦食べに来たんだっけ??」と錯覚を呼び起こすくらい、しつこさを感じさせず、スルスルッと食べきってしまうアッサリ感がたまりません。麺とつけ汁の風合いだけに留まらず、各トッピングも充実2種類のチャーシューはどちらも素晴らしい仕上がりですが、やっぱこの豚さんは格別ですねーこの日はつけ麺、ということでご飯モノは控えましたが、新生粋やのチャーシュー丼は、しばらく欠かせそうにありません。染み入った出汁の美味さもさることながら、トロっと仕上がった黄身の柔らかさは格別これも、チャーシュー丼に並び、今後外しがたいトッピングと言えそうです。前回の「塩ワンタン」に続き、粋やらしい特色を感じさせて頂いたつけ麺。どれも甲乙付けがたい結果となりましたが、まずは全レギュラーメニュー制覇が目標となりますさて、次回はいよいよ・・・大本命のアレを頂きましょう。千葉在住のラーメンフリークならご存じの通り、8月~9月に掛けてオープンした、千葉近郊のラーメン店は、どこも鶏白湯の専門店ばかりでしてこれら新店で鶏白湯を食べるに当たって、その前に「粋や」の鶏白湯を味わってしまえば、いやが上にも比べてしまうだろうし、両者を比較してしまえば当然・・・な訳で、鶏白湯を扱っている他の新店に対し、あくまでフラットな視点で各店の鶏白湯を味わい(フラットなつもりでいたのに、そうさせてくれなかった事情も数度ありましたがw)その上で、満を持して粋やの鶏白湯を頂こうとし、ついに辿り着いた一杯がこちら満を持して頂く、新生「粋や」の鶏白湯らあめんとなります(今回は、チャーシュートッピングにて頂いております)鶏白湯、と名乗るにふわさしい、凝縮されたコラーゲンを感じる白濁スープその上に飾られるみじん切りの玉ねぎが、コッテリスープとの相乗効果を早くも想像させてきます。「プハァ・・・・」と、小泉さんの如く、溜息にも似た吐息が、思わずこぼれ落ちてしまう味わい濃厚でコッテリしたタッチは、本場韓国で頂いた参鶏湯(サムゲタン)を彷彿とさせる程ですが、その奥に広がるスープの旨味に、鶏の持つ滋味深さを強く感じ、思わず体が喜んでしまいます。濃厚な旨味を感じさせはするものの、スープの粘度が強くなく、シツコサを感じない分、飽きを感じず終始飲み続けられるのですというか、許されるなら終始飲み続けたいし、なんなら水筒に入れて持ち歩きたい旨さだけに留まらず、疲れた体へ染み入る、正に滋養強壮の素とも言えるスープじゃないでしょうか。強い食感の麺がしっかりスープに絡み、共に口に啜ればしっかりとした融合を果たします。旨味の強いスープに向き合っても、引けを取ることの無い麺であるからこそ、滋味深いスープの味わいを一層際立たせているのです。昨今、至る所で目にする様になった鶏白湯ですが、得てしてワンパターンに収まりがちなのも鶏白湯ラーメンの持つ特徴ですが、そんなテンプレート式の鶏白湯に対し「これが鶏白湯ですが、なにか?」と、正面切って正論をぶちかまし、論破できるだけの質実剛健な味わいを持つ、昇華に昇華を重ねた鶏白湯らあめんでは無いでしょうか。当然ながら、チャーシューを始めとする、その他トッピングとの組み合わせにも抜かりなし中でも、濃口のスープをスッキリさせる玉ねぎの存在が光っており、別料金で増量しても惜しくない程、玉ねぎが良い仕事をしております追加トッピングのチャーシューを頂いたのは、初回の醤油らあめん以来ですが、デフォのチャーシューとは別仕上げされており、香ばしさと煮汁の醤油加減が絶妙で、竹岡式のチャーシューの様な味わいに仕上がっていますこの味付けがまた、鶏白湯のスープに更なる深みを与えていたりと、スープと一緒に飛び込む具材毎でも味わいが変わっていく楽しさも持ち合わせています。(なんならナルトすらも、スープと一緒に運べば美味く感じる程)このラーメンを前にして、私が出来る最上の解説はコレしか見当たりません。美味い、美味かった、だから一滴残らず飲み干した、と。途中、写真を撮るのを忘れ、夢中になって食いついた事への言い訳ではありませんといった訳で、3食に渡りようやく制覇した、粋やのレギュラーメニューが以上となります。今後は、辛味つけ麺に背脂煮干、そして汁なし坦々麺なども提供を予定しているとのことこれらに加えて、都町時代には毎回の如く頂いていた「とり皮煮込みご飯」なども待ち構えているわけですから、楽しみは尽きません。今回紹介したお店の情報がお役に立てましたら、こちらの「ブログランキング」をクリック頂けますと嬉しいです。つけ麺コメントは受け付けていません。Reserved.サイト運営者情報プライバシーポリシーお問い合わせはこちらサイトマップ本ブログへの広告掲載についてこのページの先頭へ。