波佐見町の郷土料理のグループです。2ヶ月前に更新されました。皆さんが主となって、お年寄りからお聞きになったりして試作を重ねられたと聞いています。伝統食として代々伝えていきたいものです。(里芋の茎を干したもの)は水につけて戻しておく。牛蒡は皮をそぎ、20cm程度に切っておく。人参、蓮根は丸のまま皮をむく。鍋に出し昆布を敷き、椎茸の戻し汁を注ぎ、調味料で味を整えて昆布と筍を味良く煮て取り出し、人参、蓮根、こんにゃくの順に一種類ずつ煮ては取り出す。芋がらは油で炒め、砂糖、みりん、醤油で甘辛く煮る。3、4、5をそれぞれ一口大に切って盛り付ける。(全1件中)このトピックに返信するにはログインが必要です。