ついては「大会賞・賞品」をご覧ください。事前に参加者全員へお送りしている生豆をお持ちください。大会では予選・決勝共に50gを焙煎していただきます。生豆の選別などの下準備は事前にお済ませください。「煎り上手」のようなコンロの上で、手で持って振りながら焙煎する器具をご使用下さい。市販品・自作品は問いません。机などに接触する器具(サンプルロースターのような卓上に置くようなドラム式)は、使用できません。□ガスコンロ(カセットコンロ)・カセットガスカセットガスの残量にご注意下さい。フレンチプレス抽出器具は、最もコーヒーの香味を味わえるフレンチプレスに限定します。□コーヒーミル※その他にも、ご自身が必要だと思われるもの(軍手や焙煎度合いの見本となる豆など)ございましたら各自お持ちください。※大会事務局からの貸出できるものも一部あります。申込みフォームにその旨ご記入いただき、ご相談ください。締切は、各予選会場の1週間前とさせていただきます。数に限りがあり先着順となります。※大会事務局からの貸出物は、それぞれの形状や状態は、参加者のご意向に添えない場合や、最適な状態が保証できない可能性があること、あらかじめご理解とご了承をお願いいたします。してお使いいただきます。◎大会当日は、生豆50g分を焙煎いただきます。単品でもブレンドでも参加者自身が最も美味しいと思う50gを焙煎して下さい。◎大会当日までに、豆の選別や豆洗いなどの下準備は、事前にお願いします。生豆メモ水分をしっかり含んでいて、インタグ地方独特のさわやかな酸味をお楽しみいただけます。深く焙煎することで、コクのある深い苦味を味わえます。2,000~2,700ミリ。生豆メモ森林農法(アグロフォレストリー)によって栽培。した程よい苦味が特徴のコーヒーです。シティロースト程度の焙煎で、程よい苦味とコクをお楽しみいただけます。濃い目のコーヒーが飲みたいけれど、苦すぎるのは苦手といった方に。生豆メモ収穫から4年目になり、質の良いオールドビーンズとして仕上がっています。浅目の焙煎で甘味が味わえ、深く焙煎することでさっぱりとした苦味をお楽しみいただけます。程よい苦味が特徴のコーヒー。シティロースト程度の焙煎で、苦味とコクをお楽しみいただけます。レイジーマン・コーヒータイのチェンマイから車で約2時間の山岳地域(標高約1100~1200m)にあるノンタオ村で、先住民族カレン族の10家族が森林農法で栽培している苦味と甘みと酸味のバランスがとれた香り高いコーヒーです。品種はカティモール、ブルボン、ティピカ。タイから輸出するときに農薬によって「燻蒸」されています(害虫対策のため)。今年、生豆の残留農薬を検査した結果、農薬は不検出でした。生産者がそうした輸出の「ミス」によって生産意欲を落とさないよう手煎り焙煎大会委員会は、生産者をサポートしています。審査内容・方法について<審査する内容>◎焙煎された豆の状態(煎りムラや中までしっかり焙煎されているか、など)◎焙煎後フレンチプレスで抽出したコーヒーの味や香り、など<焙煎の条件>◎大会用提供の3種類の豆(エクアドル・メキシコ・タイ)を使用。◎シングルでも2種類以上のブレンドでもOK。◎焙煎度合(ミディアム、ハイ、シティなど)も自由。<審査の流れ>◎手煎り焙煎道具により50gの生豆を焙煎。時間内であれば2回焙煎するのもOK。香味を審査*お湯について:お湯は予選主催者・会場が、参加者全員分のお湯の量を用意します。*温度は90度前後で確保できるよう努めますが、多少温度が前後します。抽出前に、ご自身で温度調整いただきます。◎焙煎後フレンチプレス抽出したコーヒーのカップテスト:10点満点*どの生豆を使用するかは参加者により異なるので、審査する焙煎豆は種類や割合、焙煎度合いが異なるかたちでの審査になります。*審査員は、それぞれが同じ基準により審査するのではなく、審査員それぞれの価値観・基準にて総合的に審査する仕組みです。編集Jimdoあなたもジンドゥーで無料ホームページを。Cookie(クッキー)を利用しています。使用に同意いただける場合は、「同意します」をクリックしてください。ポリシーをご確認ください。