西新宿で忘年会のあと、久々こちらのお店を訪問。相変わらず密着感のある店内。壁には芸能人?のサインが数枚。メニューもしっかりと出来ている。筆頭の「煮干ラーメン」を注文。「最新ラーメンの本Vol.3」(10/6発売)の取材で、女優凜華せらさんとラーメンの取材。外見・立ち居振る舞いともにさすが女優さんという感じ。同じ、青森出身ということで地元トークで盛り上がりました。題材は「スイーツヌードル」。竈2@新宿にて平日昼の時間帯のみ「はじめちゃん」という屋号で自家製麺のお店を開始しました。清水さん念願の自家製麺ということでかなり気合が入ってます。国産小麦とオーストラリア産の小麦をブレンドしたということで、味・コシともに申し分のない仕上がり。海神@池袋」が新宿に移転オープンしたというので早速訪問。今でこそ「あら炊き」や「鮮魚系」という言葉が当たり前に飛び交うラーメン業界だが、こちらはその先駆けのお店。首都圏で最も早い時期に「旭川ラーメン」を出していたという「味一@小田原」の親戚が出したお店。煮干味を動物系スープでマスキングしたパンチあるスープ。甘めな味付けで好き嫌いは分かれるかも。業界で続々登場の汁なしラーメン。こちらじんめんでもやってくれました。つけめんでも使用される極太ツルツル麺が250g。水でしめられたその上に味噌主導のじんめん特有の餡。白菜・ニラ・豚バラなどで構成されたそれは熱々の辛々。1/7にオープンしたラーメン店。この辺は昨年の12/23にフジヤマ製麺、こちら、あと2軒並びにラーメン店がオープンするらしいです。駅前には武蔵系列、奥には田ぶし出身店と他激戦区を寄せ付けないものがあります。12/24にオープンした田ぶし@高円寺で店長を務めていた方が開いたお店。鶏ガラ主体の白湯スープに魚介スープを合わせるWスープ形式。表面の香味油は田ぶしほど主張せず、田ぶしがカツオ油なのに対しこちらはサバ油が入る。中目黒にあるフジヤマ製麺が、本日高田馬場店をオープン。場所は明治通りと早稲田通りの交差点のところで、元スガキヤがあった場所。目立つ場所に目立ついでたち。これは注目されますねぇ。自分は「ナチュラルチーズ入りつけめん」を注文。麺は他店の2倍原価がかかるという国産小麦の極太麺。今年5/21にオープン。濃厚な家系を食べれるということでこちらへ。新宿で飲んで、おださんとホロ酔い気分でこちらへ。8時半過ぎで7~8人の行列。相変わらずの活気で見ていて気持ちがいい。券売機に新しいメニューを発見。それとつけめんを注文。したらつけめんも以前のものとは違う。都芸@岩本町が移転し店名も変更。スープを濃いめ、麺を太めにメニューをリニューアル。内容に豚頭が追加され豚味を強化、岩本町と歌舞伎町という客層のギャップを意識した味作りをしている。食券の裏にはおみくじが印字され、「大吉」が出るとラーメンに金粉がのるとのことです。ひるがおの後に連食でこちらへ。写真ではわかりにくいかもしれませんが、丼はかなりの浅型で間口の広いタイプ。スープは濁っているものの、サラッとしたタイプで魚介の旨味がのる上品な味わい。麺は浅草開化楼のもので、スープに合った縮れ麺。素直に美味い一杯でした。煮干フリークの自分を十分に満たしてくれる一杯。角のとれた甘みを感じるつけ汁にはひるがお特有の香味油が多分に浮かび、極太麺ながらよく絡みつく。メニュー名からして結構な酸味・苦味を覚悟したのですが旨み・香りが表に出る食べやすい印象。鮪節とチャーシューの団子を投入。超らーめんナビ限定「冷やし油そば~海老の宝石箱」を。いや~ホントこちらは器だけでなく、その内容もかなりのサプライズですね。逆円錐状の器に球状の煮凝り、ビジュアルからして「ラーメン」の範疇を越えてます。奇をてらった感はいつも感じるのですが、その上を行く完成度に納得させられます。歌舞伎町の〆にこちらへ。焼酎を飲んで最後にいつも通りの「黒豚らーめん」と思っていたら、白壁に「ランチつけ麺」の文字。言ってもこの時既に午前2時。スタッフの方にダメもとで、「おいしそうですねぇ」と言ってみたところOKとの返事。「冷やし海老そば」を注文。その変わった器に驚かせる。ビーカーというかグラスというか、大きめの取っ手のついた計量カップに、これまた鮮やかに具材が盛られています。「冷やし」というとどうしても動物系を抑えがちなのですが、ここのは別。半濁したスープはこってりしていて海老ダシが結構主張します。こちらのラーメンはダシに動物系の食材を使用しないのが特徴。そばのかえしを使用した鰹香るスープになります。味は結構そば寄りなのですが、表面の豚油や柑橘系?の酸味、また甘味が広がる重層的な味わい。店内の雰囲気も含め個人的におススメの一軒です。今日は青森ラーメン協会の方々とこちらへ。その後「なんでんかんでん」を連食。新宿限定で4/1から始まった、印度丼650円。金・日限定で印度ラーメンも提供されています。最近歌舞伎町にオープンしたなんでんかんでんへ。着いてビックリ!なんとあの神座の真向かいにあるんです。地図検索でおよその場所は確認していたのですが、こんに近いとは。ミニスカのお姉さんから入り口で変え玉券をもらい入店。本店のようなキツイにおいはなく、明るいお洒落な店内。これならこの界隈で幅広い層を狙えますね。moreはやし家@大久保つけ麺を注文。こちらの麺はやっぱり多いですねぇ。並で400g以上とのこと。偏った味が好きではないと言うものの、十分にその味に傾倒したパンチのある一杯を堪能しました。新宿に用事があったのでこちらに。注文したのは「味玉らー麺(こってり)」。私が武蔵のラーメンを写真で見た初めてメニューになります。TRY大賞と名のつく前の東京1週間ランキングで確か1位だったとき、こちらが載っていたと記憶してます。謳い文句はさんまの煮干しに羅臼昆布、豚骨系スープとのダブルスープといった所でしょうか。昨夜は久々に歌舞伎町へくりだしたので帰りにこちらへ。良い評判を聞かなかった歌舞伎町店ですが、乳化してトロみのあるスープにボソボソ麺、普通に二郎してるという感じでした。知人の○野君は飲んだ後にも関わらす「大豚全マシ」を注文。相変わらずのジロリアンぶりに感動させられました。more北の大草原@曙橋5/1オープンの北海道ラーメンのお店。評判のいい香りみそらあめんを注文。焙煎したしたという味噌スープはラードが浮かずともトロみのある濃厚なもの。若干の山椒の香りがすみれを彷彿させますが、あそこまでスパイシーではありません。森住製麺の多加水麺との相性もばっちり。煮玉子はカレー味を選択(他、ゴマ油、梅、醤油?)。秋の特別読みきり『ハヤテの麺』監修してます。ウェブリブログこの広告は60日以上更新がないブログに表示がされております。以下の方法で非表示にすることが可能です。・記事の新規投稿をおこなう×この広告は1年以上新しい記事の投稿がないブログに表示されております。