カップルで参加している人々はタルト完成と同時にハグしたりww(流石フランス❤️)素敵なムッシューが一生懸命タルトを敷き込んでいたり。真剣にドンドン(シェフの説明も聞かずにマイウェイで(笑))作業を進めるのは、国民性というか。そんなに上手ではないのに(←失礼!!︎)でもそんな所が良いなーと。周りを気にして作業してしまうので。お菓子以外にそんな所に関心したりして。肝心の実習は、なんとカードもゴムベラも使わずにタルト生地を作るという驚きの作製法。道具なんて使わなくてもお菓子はできるんだ!!︎と目から鱗。出来上がりはトロットロで生焼け??と思いましたが、一晩冷蔵庫で寝かせたらあら不思議。あんなにトロットロだったスフレ生地がしっとり落ち着いて美味しー♡これは何かに活かせそう!!︎しかし一人一台作成なので4台お持ち帰り(今回は一人はお菓子作りはせず)流石に4代は食べきれないので、通訳の方に無理矢理??2台お渡ししましたwwパリお菓子旅行続きます。vol.3ベルギーの首都ブリュッセルの中心にある世界遺産グランプラス。季節により様々なマーケットが開催され多くのひとで賑わっているそう。見所は、ほぼここから徒歩圏内で回る事ができます。世界最古のアーケード「ギャラリーサンチュベール」アーケードの中は、ベルギーの人気のショップやショコラティエやカフェが並びます。ベルギーといえば、チョコレートGODIVA、ノイハウス、ピエールマルコリーニ、デルレイ、レオニダス日本でもお馴染みのショコラティエベルギー発なんです。趣きのある建物が印象的です。本当にショコラティエが沢山あり、パティスリーをあまりみかけませんでした。こちら日本未上陸のショコラティエ「Mary」パッケージも可愛くてプレゼントにもぴったりです。メゾン・ダンドワが創業以来185年以上作り続けている、ヨーロッパの伝統菓子スペキュロス。ベルギーだけでなく周辺のヨーロッパ諸国にもその名が広く知られています。ブラウンシュガーとシナモンやクローブなどのスパイスが程よく配合され、様々な形で焼かれるのも魅力的です。世界三大がっかりの一つ「小便小僧」など。vol.2翌日はベルギーへ日帰り旅行。パリからベルギーへは、タリスという列車で1時間20分程で着きます。交通が麻痺し、人々はそれによるストレスでトラブルも多く大変だったそうです。安全第一で、動ける範囲で楽しもうねと話していて、ベルギー日帰りも行くのは難しいかもと話していました。無事に行く事ができました。ベルギーといえばワッフル日本でも一時期流行りましたね。ベルギーワッフルには2種類あり、ベルギーの首都ブリュッセルの名が付けられた「ブリュッセルワッフル」と、南東部の都市リエージュの名が付けられた「リエージュワッフル」。この両方を総称して「ベルギーワッフル」と呼ばれています。ブリュッセルワッフルとは(左下写真奥のもの)長方形の生地の上に生クリーム、アイスクリーム、チョコレートシロップ、フルーツなどを載せたものです。食感はフワフワしていて生地が軽いのが特徴。生地自体に味はあまりついていないので、上にフルーツや生クリーム、ジャム、アイスクリームなど、好みの甘みを載せて食べられます。リエージュワッフルとは丸型や楕円形のもので、生地の中に粒状のパールシュガーが入っているのが特徴。パールシュガーは熱に強いので、ワッフル生地を高温で焼いてもあまり溶けません。その為、ジャリっとした食感がワッフルに残っていて、その食感も楽しむことが出来、日本でも馴染みのあるのは、こちらのタイプです。人気のお店で食べ比べたり、ブリュッセルとリエージュを食べ比べたり。楽しい時間です♡そろそろお腹も空いたのでランチタイムにしましょう。ベルギーの名物といえば「ムール貝」ベルギーで食べられるムール貝の多くは、オランダで獲れるものだそうで、近いため冷凍されずに届くので日本とはまるで味が異なり美味だそう。バケツの様な入れ物に溢れんばかりに入ったムール貝は本当に美味しくて、ベルギービールとの相性も抜群でした✨✨ベルギーレポ続きます。vol.1一昨日無事にパリに到着しました。「ザンファンルージュの市場」へひとまず食料の買い出しに。新鮮なお野菜や魚介類、チーズなどが並んでいました!この市場は、生鮮食品の他にイタリアンやモロッコ、メキシコ等様々な国の料理がイートインで頂けるお店が有名だそう。日曜日の為閉まっているお店も多く、ガレットをみんなでシェア。水色のベンチが何ともパリらしい可愛いお店。甘さ控え目で食べやすくとっても美味しかった!今日の1番の目的は、アフタヌーンティー。行った先は「ルブリストルパリ」内のカフェ。ルブリストルパリは、5つ星を超える「パラスホテル」エレガントな店内で、お店の店員さんも感じが良くアフタヌーンティーの雰囲気を楽しめました。3段トレーにサンドウィッチ、ケーキ3種、そしてクグロフが。かなりのボリュームで、サンドウィッチとケーキ2種で既にお腹いっぱいに💦ケーキは、モンブラン、柚子を使ったシュー、グレープフルーツとピスタチオのケーキ3種。重くなく、甘さも控え目で食べ易い。逆にもう少し栗を感じる重さがあっても良いかもという位。シューも、柚子がとっても効いていて、爽やか。全体的に甘さも控え目で、組み合わせも良くどのケーキも美味しかったです。最後にスコーンが出てきたのですが、これが写真右下のマフィンのようなもの。これが想像していたスコーンと異なりちょっと残念でしたが、アフタヌーンティーの雰囲気を楽しむ事ができました。帰りは腹ごなしに歩きながらお買い物をしながら。パリでお菓子を楽しむ旅が始まりました。明日は日帰りでベルギーまで行く予定です。新しいお菓子の方も色々見れたらいいなーと思っています。23日1月のレッスン終了致しました!1月のレッスンが終了致しました。お楽しみコースは1月中にすべて開催することが出来ず、2月に入ってからも4クラス程開催させて頂きます♪またレポは全レッスン終了後に。今月から応用コースも新クラスがスタート致しました。初回ですが、応用コースでも1.2を争う工程の多さ。皆さんとても楽しそうにお菓子を作って下さりとっても嬉しかったです。基礎コースで習った事の復習もしながらアレンジ方法や新しい工程等盛り沢山でお送りさせて頂きます。今年は応用コースをご紹介させて頂きたいと思っています。14日お楽しみコーススタート致しました。本日よりお楽しみコースがスタート致しました。Chocolat」「Pruneau」どちらもご好評頂けてホッと致しました!そして、やはり今月は作業が少なく試食開始も早かったです。予定通りお一人一台ずつチョコレートの乳化の作業をして頂く事に。皆さん、自分一人でやるとやはりわかる!!とおっしゃって下さいました。写真は「Pruneau」プルーンを使ったチョコレート菓子です。プルーンを丸々1粒ずつ使いますので食べ応えがあります。コニャックを効かせた大人のガナッシュをたっぷりサンドして。翌日以降も味がなじんで更に美味しくなりますので是非楽しんで頂けたら嬉しいです。こちらのレッスン1席お席がございます。お申込みありがとうございました。Chocolatは24cmのスリムパウンド一人一台お持ち帰り頂きます。までご連絡くださいませ。始めてお申込み頂く方はお名前、ご住所、ご連絡先、お菓子作りのご経験も合わせてお知らせ頂けます様お願いいたします。お申し込みは先にご連絡を頂いた方より優先させて頂きます。万が一満席の際はご了承下さいませ。今週のテーブルフラワー3れんきゅういかがお過ごしですか?お天気にも恵まれ今日は成人式日和ですね。確認して頂こうかと思っています。10日1月の基礎コース終了致しました!1月のレッスンがスタ―トしました。皆さん本当に良い方々ばかりで、私も楽しくレッスンさせて頂き感謝です。気持ちの余裕を持って、そんな手間も楽しんで過ごせると良いですね。毎月楽しみに来て頂けると嬉しいです。来週からはお楽しみコース。気持ちばかりのキャンドルを灯して皆さんとお祝いさせて頂きました!レッスン当日がお誕生日の方は是非お声かけて下さいね。いうわけで今週は、久しぶりのレッスンスタート。新クラスという事で、私も少々緊張気味でして、今週が無事に終わりホッとしました。今年の目標は、体調を整え、睡眠をしっかりとる事。今までも、なるべく睡眠はとるようにしていましたが、ついつい夜遅くなってしまう事も。ところが今週は、あれ?なんだか余裕がある???11時過ぎにはベッドに向かい朝も6時に起床すればゆっくりと朝時間が持てます。なんだ??この余裕は??・と思ったのですが、そうです。息子の朝練が無くなり、そして、とうとうお弁当生活からも卒業なのです。テニスクラブ後の帰りのお迎えも終了です。終わってみると、あれ?こんなに楽していいの??(笑)そんな感じです。今まで頑張ったので良しとしましょう。いう訳で、今年は少し余裕を持って丁寧な暮らしを心がけていきたいと思っています。来週からはお楽しみコースも始まります!3連休は最終調整。昨日から2020年のお菓子教室のスタート致しました。皆さん初顔合わせとなりましたが、どちらもとても楽しいクラスで、本当に私は生徒さんに恵まれていて幸せだなと思いました。振替の方などもいらっしゃるかと思いますが、1年間こちらのメンバーで基礎コース進めさせて頂きたいと思っておりますのでどうぞよろしくお願いいたします♪また基礎コースのレポは後日。写真は年末に作らせて頂いた焼き菓子のオーダーからの一品。出産の内祝いにとサロンドガトーの焼き菓子をご依頼頂きました。「ラムレーズンのケーク」は是非入れて下さい&あとはお任せとの事。女の子の内祝いでしたので、「桜のメレンゲ」は入れさせて頂きたいなとすぐに思ったのですが、あと一品はどうしましょう。