|【飲食店の経営戦略の変化について】新型コロナウイルスの影響で、消費者心理が変わって来ている。人ごみの多いところは避ける。そのため、大型飲食店が苦戦。「サービスエリアでは、マスクをします」という方がおられます。この意味は、人ごみの中では注意しますということです。人気大型飲食店ほど、苦戦するかもしれません。人が混んでいる、待合室で待たないといけない。すると、危ないのではと思ってしまいます。急に伸びている市場があります。それは、宅配や出前です。おいしい料理を事務所や家で安全に食べる。大手でも、店内飲食よりも宅配に力を入れ出しています。ネット広告などを入れると反響が大きいです。これをきっかけに宅配ビジネスを成功させるところも出てくるのではと思います。一つの出来事が市場を変えます。売れないからと言って、何もしないのではなく、時流を読んで次の対策を打つことが大切です。|【飲食店のせんべろ業態について】終日何杯飲んでもハイボールと酎ハイが98円(税抜)新しい業態が出店され、ポスティングチラシが入っていました。うりは、終日何杯飲んでもハイボールと酎ハイが98円(税抜)とフードメニューが280円からです。せんべろ業態、一時注目を集めました。ところが、そこで、止まっています。ドリンクが安いからと言って、来店されなくなっているからです。昔のように、何杯も飲む人が少なくなっています。フードメニューがおいしくないと、立ち飲みさんへ行かれます。フードメニューも安いだけでなく、中身の充実が大事です。それと、せんべろ業態は、お酒が好きな方が集うところ。いうイメージがあり、なかなか広がっていきません。安いだけは、限界があります。ドリンクの安さ以外の特徴をどこで出すか、そこが課題です。【飲食店の経営について】新型コロナウイルスが長引けば、飲食店の商売の仕方が変わる新型コロナウイルス、すぐには終息しないかもしれません。変えられている店もあります。変わるか?人が多いところには行かない。すると、繁盛店ほど控える方が多くなるかもしれません。おいしい店の料理は食べたい。そこで、テイクアウトや出前・宅配などに力を入れられています。上手く行けば、店内飲食よりも伸びるかもしれません。こちらをビジネス化して売上を上げるところが増えて行くでしょう。したきっかけで、商売の仕方は大きく変わります。【飲食店様へ】ごはんをおいしくする相談はされたことはありますか?高級炊飯器での炊飯の仕方、話を聞いたことがありますか?昔の常識、通用しなくなっています。・洗米は軽く3回でOK(家庭の場合)です。洗米する必要はないです。精米機の性能が格段に良くなっていて、そんなに洗わなくても良いです。無洗米でなくても、高性能の精米機を持っているお米屋さんからお米を仕入れれば大丈夫です。・浸漬も高級炊飯器の場合、いりません。機械が調節して炊飯してくれます・蒸らしも高級炊飯器の場合、いらないと言われています。炊ければ、すぐに混ぜて、すぐに食べれます。昔から言われてきたこと、そのままやっておられませんか?これらのことを正直に教えてくれる方が本物です。お困りの方は、プロのアドバイスを受けることをおすすめします。|【あるラーメン店の営業戦略より】臨時営業?営業時間の延長SNSに突然、臨時営業の投稿が来ました。臨時営業とは、定休日に営業をするということではないようです。通常の営業時間を超えて営業されるという意味です。通常営業時間からさらに2時間追加して営業です。スープの量やスタッフの人員などから、今日は行けると思ったら臨時営業。売上を上げるためには、良い方法です。いう準備、常にしておくことが大事です。現場密着型のコテコテ経営コンサルタントです。独立に当り、今後展開・提案していきたいものがあります。今後も現場密着型経営コンサルタント・経営相談活動に加え、Webを活用して業績アップ図ります。支援」を行っております。企業に再生能力や伸びしろがどれくらいあるのか?あるいは再生させるための方策は何かをご提案いたします。by最近の記事(02/22)【お米屋さんからの突然の電話より】暇やなぁと言うのなら、1〜2時間武内さんの話聞いてみたらえぇのに・・・ということで電話がありました。当ホームページ掲載の記事、写真、イラスト等の無断掲載を禁止します。Reserved.Seesaaブログ。