&2月23日(月)のランチメニューフグの卵巣と源助大根のパスタです。フグコは涼樹君の加賀土産です。最初はこんな風にスライスして食べていたんですが、こりゃ、受ける何かが必要だろという事で・・・さすがにワインは飲めないので、パスタにしました。同じ魚卵でいうとカラスミのパスタは定番ですが、このフグ子のパスタもかなりの絶品でした。熟成させた魚卵とパスタは最高だなー。AntipastoミラノサラミDolceユズ風味マスカルポーネムースそして、本日のディナーメニューはこちら・・・http://www.gene-dining.com/free/menuぜひ。『このラディッキオでぬた作ったら絶対おいしいと思うんだよなー』という僕の無茶ぶりに応えてくれた元和食の料理人、涼樹君。本気でまともに作ってくれました。そもそもラディッキオはイタリアの冬野菜でしゃきしゃきした食感と独特のほろ苦さが、なんとも美味しいわりと主張する野菜です。ぬたにしてもほろ苦さがあるんですが、なかなかこれが美味しいんですよ。和食とイタリアンのコラボレーションを楽しいんでおります。AntipastoミラノサラミDolceパンナコッタそして、本日のディナーメニューはこちら・・・http://www.gene-dining.com/free/menuぜひ。19日トライフル!!ランチのDolceです。豪華にできていると思います。ゆえにおすすめでーす!!本日のランチDolceでーす。AntipastoミラノサラミDolceトライフルケーキ今日はボロネーゼもご用意する事が出来ましたー。人気があるのになかなか御用意できておらずすみません。本日のディナーメニューはこちら・・・http://www.gene-dining.com/free/menuぜひ。18日ハム!!岩中豚で仕込みました。今回は『ハム』仕込みました!イタリア語だと『プロシュート・コット』。いわゆる生ハムではなく、火の通ったハムです。通常は茹でて火入れを行う事が多いのですが、コンフィという脂で煮る方法で火を入れました。旨みの流出を防ぎ、よりしっとりと滑らかに仕上げるためです。待ち遠しい『春』を連想する『ミモザ仕立て』にいたしました。茹で卵を細かくしたものをふりかけております。このハムおいしい!豚の魅力が詰まっています。脂も甘く感じられ、旨みが詰まっています。パサつき感はゼロ!!これはホントにおすすめー。AntipastoミラノサラミDolceトライフルケーキそして、本日のディナーメニューはこちら・・・http://www.gene-dining.com/free/menuぜひ。16日どーしても、あんこが食べたい。&2月17日(火)のランチメニュータイトルとはウラハラに写真は『みたらし団子』です。小島マネージャーは休憩時間によく、みんなにお菓子やなんかを配ってくれます。このみたらし団子も小島マネージャーがくれました。この日、小島マネージャーはなぜか『鯛焼きが頭から離れないんすよー』としきりに言っていたのです。『たっぷりのあんこが食べたい。』とも言っていました。ああ、小島マネージャー、疲れてんのかなぁ、体が糖を欲しているのかな、なんて心配をしつつ・・・。これは休憩時間にきっとあんこたっぷりの和菓子でもくれるのかなー、でも僕今、ダイエット中なんだよなー・・・あんこ太るなー、さっきまかない食べたばかりだしなー。・・・なんて考えていたら・・・さすがはサービスマン!それで結果、『みたらし団子』チョイスになったようなのです。大福を食べていましたー。みたらし団子、ごちそうさまでした小島マネージャー。AntipastoミラノサラミDolceパンナコッタそして、本日のディナーメニューはこちら・・・http://www.gene-dining.com/free/menuぜひ。15日シンプル・イズ・ベスト!!究極の鶏の唐揚げ、まかないだよ。材料は鶏肉と醤油と片栗粉だけ・・・あとは揚げるための油があればできちゃうんです。切った鶏肉を醤油に漬けて、片栗粉をつけて揚げるだけ。うまいー!!ジューシーでサクサク。鶏肉の魅力を最大限に引き出してくれます。“調理法”って意外とそうだったりするんですよね。素材の良さを消してしまったり、余計な材料費をかけてしまったり。驚くほどの結果が一皿に出たりします。あー、美味しい唐揚げだったー。AntipastoミラノサラミDolceパンナコッタそして、本日のディナーメニューはこちら・・・http://www.gene-dining.com/free/menuぜひ。00:17大変失礼をいたしました。00:12平成さようなら。