東京は、一面の銀世界・・・こんだけ積もったのは何年ぶりだろう。『鰯の頭も信心から』という諺がある。つまらない物でも、それを信じる人には大事なのだ、ということらしい。節分行事は宮中行事で、平安時代頃から行われている、邪鬼を払う悪霊ばらい「追儺」(ついな)から生まれた。近代になり、「追儺」の行事が廃れて、節分の夕方に豆ガラやヒイラギに鰯の頭を刺して戸口に掛け、豆撒きをする形に変った。いずれにしろ、季節の変わり目(節分)には、邪気が生じると考えられていたからだ。鰯の臭いと、豆ガラのガサガサ鳴る音、ヒイラギの棘が、鬼は大嫌いなんだと言われる。それらを門口に掛けて、悪鬼を追い払ったのだ。鰯の頭を使うから、いくら下魚と言われていても、身は食べたんだろう・・・ね。昔は鰯は何かと卑しめられてきたのだ。鰯で精進落ちようとしたと・・・」の言葉がある。精進明けを、鰯のような下等な魚で祝うなんて・・・長い間耐え忍んできた気持ちが報いられない、がっかりだ・・・という意。魚類を絶つと願掛けしたのに、鰯ごときで誓いを破った・・・努力が無駄になったという喩えにも使われる。☆因みに“精進落ち”とは、精進の期限が明けて平常生活に戻ること。鯛や鮎のように、魚として最高の扱いを受けてきたものもあれば、鰊や鰯のように、不遇な扱いを強いられてきたものもある。見た目の優雅さだけでなく、昔は漁獲も多かったので「少数は尊ばれ、多すぎると賤しめられる」・・・の運命にあったのだ。鰊も鰯も特有の生臭みがある。その点でも、下魚から抜け出せなかったのだろう。それが、最近では漁獲量の減少で高級魚になりつつある。栄養的にも、動脈硬化や心筋梗塞の予防にもつながる、エイコサペンタエン酸が豊富。必須アミノ酸、カルシウムや鉄分、各種ビタミン・・・。何より注目されているのが、記憶物質と見られるRNA(リボ核酸)の合成を促進して学習能力を高めるということ。受験シーズンでもあり、節分は「鰯の頭も信心」すべきだと思うよ!!❤鰯の蒲焼風(2人分)鰯(4尾)は頭と腸ワタを除いて、キレイに流水で洗い、水気をよくふき取って三枚におろし、薄く小麦粉を塗しておく。フライパンに胡麻油を熱し、1の身のほうから焼き、次に返して皮側もこんがり焼く。軸を取ったシシトウ(適宜)に、楊枝で穴を開け、2のフライパンの空いたところで一緒に焼く。3は、皿に取り出し、フライパンの汚れを拭いて、醤油と酒(各大1&1/2)、味醂と砂糖(各大2/3)を入れて、フツフツしてきたら、皿に取っておいた3を戻して、ざっとタレを絡める。このみで、粉山椒を振って食べる。※ご飯に乗せて、蒲焼丼にしても美味しい。《ば~ばの食べ物事典》を作りました。人気blogランキングの応援をして頂けると嬉しいです。29RSSを表示する@niftyが提供する無料ブログはココログ!。