カフェの売上を伸ばすアイデアは、0から生み出してはいけない今すぐできて、今日から売上アップに繋がる簡単POP「11のテクニック」1:アピールしたいことを絞り込む商品の魅力を伝えたいがために、あれもこれも......とすべての情報をPOPに詰めこんでしまうのはNG。ターゲットに直球で伝わるような内容にしましょう。2:擬音語・擬態語を使い、五感を刺激するコピーにする「とろとろ」「ジューシー」「ふわふわ」。美味しそうに感じてもらい注文率が上がります。980円と書いてあるPOPと赤ワインと完熟トマトで5時間じっくり煮込んだ牛肉。箸を使わなくても柔らかい、お口の中でとろけるビーフシチューが出来上がります。後者の方がたとえ100円高くても食べたくなるもの。客単価は100円上がるんです、、、しかもすべて利益。「私の一押し!」と、その商品をおすすめする理由を書くと効果的です。仕入れ先の農家の写真を貼ることで、お客さんに安心してもらい、注文につなげることも期待できる。「買ってみよう!」という気持ちにさせやすくなります。手作りであればあるほど本来は、数が限られているはず。「手作りの為、限定10食のみ」など、限定数を入れてみる。それだけで、品切れになる確率が高まります。購入率が高まる訳です。複合技として、その商品の販売価格を10%値上げしてみる。10%が丸々利益になります。5:内税表記を外税表記にする8%の消費税分を内税表記から外税扱いにします。それだけで、8%分が丸々利益になります。さっき紹介した「限定数を示し10%値上げ」とこれをやるだけで、合計18%利益がアップします。お店に残る利益になります。6:ワンランク高いメニューを導入するもし、あなたのお店で、ランチが900円、1200円などだったらきっと注文割合は、900円の方が多いんじゃないかと思います。客単価をもう少し上げる方法として、メニューの価格帯を3つにしてみる。Aランチ900円Bランチ1200円Cランチ1800円の3つにしてみる。このように3つ設定された価格のうち、お客さんが選ぶ割合はおよそ「Aは2割:Bは5割:Cは3割」と言われています。この場合の狙いとしては1200円のランチを注文してもらうのが目的。これは「ゴルディロックの心理」というのですが、さらに詳しい説明はこちらの記事で書いてますので見てください。【カフェのメニューブック】こんな間違った作り方してませんか?7:プレミアムメニューを作る高額のプレミアムメニューを作ってみる。「原液2倍!!超濃厚カルピス」のような感じ。新しい食材を仕入れて新メニューを作る必要はない。これだけのことでも客単価が上がります。結果的に、1回の購入当たりの購入点数が増えます。8:一品料理を取り分け料理と表記して、注文時に一言かける一品料理を、皆で食べる取り分け料理と表記することで、お客さんが取り分けて食べるという意識になります。「皆さんで、取り分けて食べる方が多いですが、ご注文はよろしかったですか?」と、堂々と聞いてください。一定割合の方が、ここで追加注文をします。この取り分け料理自体が限定数のある料理だと、その注文割合は更に高まります。通常、20%OFFなどで販売すると、1個しか買わないお客さんが大半ですが、3個買うと1個無料などにすると、3個買う人がでてきます。割引する必要もないので、利益率が上がる場合が大半です。このワインを一人でも多くの方に知ってもらいたかったからです。その日1日を楽しみたかったらコンビニのワインを買ってください。人生を楽しみたかったらこのワインを飲んでみてください。ワインの美味しさを改めて知る事でしょう。........................................................................................このように書いてあると、オーナーに興味をもって、話しかける人が出てきます。すると、オーナーは、ワインと出会った経緯を話したりして、オーナーの考えや想いを知り、ファンになります。逆にオーナーの考えに共感するのでお店のファンになり再来店率も高まるんです。✓売れる商品を作るためには、世の中にない、目新しいものを作らなければいけない、、、こんな考え方をしていませんか?でも、これらはすべて勘違い。今世の中で売れている商品やサービスというのは、すでにあるものを改良しただけのものに過ぎないから。十分に売れるようになります。売れる販促アイデアは、そのための強力な武器になります。売れるアイデアを知っていることで、ヒット商品を作って、マスコミに取り上げられることも見込めます。何をしたらいいのかわからない、、、と思っているのではないでしょうか?そこで今回ご紹介した、すぐに成果を実感できる10個のテクニックを活用して、POP作りに挑戦してみて下さい。早ければその日のうちに成果が出るはずです。【カフェ集客できない原因BEST3】安くしないと集客できないのか?【カフェ経営】紙とペンだけで、その日から売上げアップ。関連記事は見つかりませんでした。世の中の8割が赤字という事実。毎年多くのカフェが閉店に追い込まれています。カフェ経営カフェ開業3か月で100万赤字。カフェ開業3か月で100万赤字。僕が、名古屋市で独立開業したのが2013年。お客さんに振り回されたくない。【カフェオーナーとして】2013年に名古屋市で開業した「カフェヴェリーヌ」は3か月で100万円の赤字に。「美味しい料理を作っていればお客さんは来てくれる」この考えが間違いだったことに気づき、本格的に集客の勉強を始める。最初に始めたのは新聞折り込みチラシ。どんな言葉を投げかけたらお客さんは来たい!と思ってもらえるのか?何をどんな順番で伝えたらお客さんの心を動かし来店してもらえるのか?という行動心理を学び、開業から1年で売上は2倍。2年で3倍まで伸ばすことに成功。現在は他会社に業務委託し、主にカメラの仕事を本業にしている。