KEIRIN」という名の異色の創作うどん屋があります。グルメ雑誌で「東京No.1のカレーうどん」と認められる名店ですが、店主・栂野眞二さんはうどん屋を開くまで飲食と全くかけ離れた世界にいました。語学教師から始まり、アジア放浪や、海外で起業し大成功するなど、波乱万丈、まさに博打のような人生を送ってきました。その栂野さんに、選択を見極める際に大事にしていることを伺いました。続きを読む迷わないためのルールを決める。やりたいようにお店を作ったら、結果的にうまく行ってしまった。結果論として今「うまく行っている」と思えるから、それで正解だったんです。なにかを引き当てたヤツが勝ちなんです。俺は本にも書いたんですけど、実はストレスに弱い人間で、迷ったり悩んだりということが、ものすごく苦手なんですよ。「迷ったら新しい方を選ぶ」と、あるとき決めてしまったんです。やってサイコロを振るように生きようと決めたわけです。すれば、迷ったり悩んだりしなくて済むからね。たしかに大胆である反面、栂野さんて実はかなりストレスに弱いというか、繊細ですよね。本にも「気が小さくて、小さいことにくよくよする」とありました。ある部分ではすごく大胆だと思います。ある部分ではものすごく繊細だとも思う。大胆な部分て、もう気分が乗ってバーッと行っちゃう部分なので、自分ではそれが大胆かどうかなんて考えてないと思うんですよ。周りの人が見て「あいつよくあんなことするね」と思ってるだけでね。逆に繊細な部分って多分、自分がじっくり考えてしまう部分だから、なんで俺はこんなことをくよくよくよくよ、いつまでも考えてるんだろうって自分が嫌になったりするじゃない。