トップページ成田食品HOMEお知らせ2014年2013年2012年2011年2010年2009年2008年2007年2006年2005年2004年2013.12.20月島で採用率NO.1!成田食品のモヤシ誰が作ってもシャキシャキ海鮮自慢のもんじゃ焼き店もんじゃ焼きといえば東京・月島。現在70店舗以上のもんじゃ焼き店が軒を連ねる。もんじゃ焼きの野菜はキャベツが主体だが、焼きそばなどの鉄板焼きメニューに多く使用されるのがモヤシだ。多くの店が成田食品のモヤシをチョイス。務める片岡和秀氏が営む「海鮮もんじゃけい」を取材し、その理由を探った。けい」では、成田食品の緑豆モヤシ「ベストモヤシ」を使用している。「ほとんどのメニューをお客さま自身が鉄板の上で作るわけですが、成田食品のモヤシは、初心者でも、誰が作っても、水っぽくならずシャキシャキに仕上がります」と片岡店主。食感、おいしさが気に入り、鉄板焼きの単品野菜メニューに「もやし」(400円)をラインアップ。250gの「ベストモヤシ」を炒め、好みで塩、コショウ、醤油などで調味。添えられた揚げ玉は、味のコク付けに。酒のつまみや口直しに最適の一品だ。焼き麺メニューの代表格は「焼きうどん」(800円)。「展示会で出合い、使えると直感した」という極太幅広うどんを採用。モヤシの食感が、このうどん特有のモチモチ感を際立たせている。本来、汁物用のうどんだが、調味料がなじみやすく、具材を包み込むので、バラバラになりにくい。炒めやすくて食べやすいのだ。片岡店主いわく「ベストモヤシは、鉄板の上に置きっぱなし状態になっても、へたれない。お客さまが、わいわい楽しみながら、それこそテキトーに作ってもおいしく食べることができる(笑)。月島の多くの店で成田食品のモヤシが選ばれているのだと思います」とのこと。片岡」の2号店として14年前に開店。兄が築地魚市場で仲卸をしているとあって、新鮮な魚介類をぜいたくに使ったもんじゃ焼きや、海鮮焼きで人気の繁盛店。もんじゃ生地をやや薄口にし、素材の味を損なわないようにしている。1971年7月東京生まれ。実家は築地でエビの仲卸業を営み、幼い頃は月島で育つ。