生のホルモンを絶妙な火加減で調理しているからこその味わい。三代目、なかなかやるな。ミックス焼きに入っていない、のどぶえ、たんもと、しろ、バラ、しょうちょうも単品でいただく。それぞれどれがどれかと写真を見ても正直判別できないのだが、とりあえずおいしかったことだけは覚えている。通常は塩焼きだが、リクエストするとみそ焼きにもしてくれるとのこと。したみそ味はビールがことさら進んでしまう。塩味をサンチュとみそで巻いて食べるのもまたいい。箸休めに、塩キャベツ、ガブリキューリにアスパラ焼き。なんでも元々のメニューでは野菜メニューが少なかったようなのだが、お客さんからの要望で提供を増やしているらしい。やって希望を受け入れてもらえると、ついついもう一回いってみようとおもってしまうのは人間の性だろう。系をさらにもう1つ、ガツの酢の物を注文。このガツがコリコリと歯ごたえよく、食べやすく箸がどんどんすすんでしまって箸休めにあまりならない。人生は思い通りにはいかないものだ。そこにあげもの、レバカツが登場。レバカツはなんやかんや店ごとに当たり外れが大きい。ここではどんなものかなと食べてみる。