スケジュールぬか漬けマラソンみんなで始めよう!自分のペースで、長く続けてみよう、ぬか漬け。世田谷の古民家で味噌は自分で作ってみると格段に美味しく、案外簡単にできますが、初めて作る方は「これでいいのかな?」「失敗したらどうしよう?」と思ってしまいますよね。一口に味噌といっても、配合も違えば種類もいろいろあります。参加ご希望の方は、実施日の2週間前までに希望日をお知らせください。ご予約をいただいた方にアクセスをお伝えします。小さなお子さん連れの方でも参加できますが、万が一の場合の責任は負いかねますのでご了承ください。0Pagetop麹を使いこなしましょう!塩麹を知ってからは、例えばパスタなんか、以前はトマトソースかミートソースしか上手に作れなかったのですが、塩麹の旨味があれば、どんなパスタも美味しくできちゃいます♪いわば、万能調味料です。冬はホットで、夏は冷たくして楽しめる栄養剤、甘酒。程度のタッパー、エプロン、手拭きタオル、筆記具、可能なら直径18cm程度のボール(塩麹を作るときに使います)候補日1月18日(土)(希望者1名)1月25日(土)2月8日(土)2月11日(火・祝)*上記日程で4名以上集まれば開催します(定員7名)。ご希望日を1週間前までにお知らせください。先週末のぬか漬け講習会。この日は石川県民の友人が、珍しい郷土料理を持参してくれました。なんと、ふぐの卵巣のぬか漬けです!!写真左から、ふぐの卵巣のぬか漬け、ニシンのぬか漬け、サバのぬか漬け。猛毒と言われるふぐの卵巣が、ぬか漬けにすることで毒素が消えてしまうという、摩訶不思議な食べ物です。私も初体験でした!!お味は、塩気が強いにしても、うまみが凝縮していてお茶漬けにも合います♡どれも2〜3年間熟成したもので、ぬか付きのままオーブンで焼いて持ってきてくれました。こちらは参加者のお一人が、自己流で漬けているので味見してほしい、と持ってきてくれたぬか漬け。味見した子どもたちから「まるでチーズみたい!」と大好評でした。候補日》12日(日)10:30〜13:0013日(月・祝)10:30〜13:0019日(日)10:30〜13:0026日(日)10:30〜13:00@全て経堂のおかべ自宅4名以上集まれば開催します。夏は日よけになり、晩秋には美味しい実がつくハヤトウリ。ぬか漬けにするととっても美味です。これ以上大きく育つと皮が硬くなります。花の蜜を吸いに、ミツバチが集まってブンブン聞こえます。4分)*ご予約いただいた方にアクセスをお知らせします参加費:¥2500(テキスト、生ぬか、ぬか漬けランチ付き)4名以上集まった日程で開催します。メールにてご希望日をお知らせください。毎年好評の『らっきょうを漬ける会』。あなたも、らっきょうの甘酢漬けを漬けてみませんか?漬け汁も料理に活用できて、美味しく便利ですよ。酸化を防ぐ(ボケ防止)、解毒作用などがありますが、生で食べることが大事です。時間10:30ー13:006月9日(日)6月15日(土)6月16日(日)*ぬか漬け講習会の募集日程と重なりますことご了承ください。先に人数が集まった方を優先させていただきます。2000mlの広口瓶1瓶、エプロン、ハンドタオル、お持ち帰り用の丈夫な袋やバッグ*1kgのらっきょうを甘酢で漬けます。材料はこちらで用意します。1kgのらっきょうに対し、甘酢が700mlくらい入るので、けっこう重たくなります。おかべなおえぬか漬けの魅力を人から人へ、次世代へと伝える活動『ぬか漬けマラソン』を主宰。(06/28)おかべ:らっきょうを漬けました。(06/09):らっきょうを漬けました。