contentMAASH未来と世界。Nordic」について触れている。これは最近、北欧料理ムーブメントがマンハッタンの街中に具現化しつつあるからだ。Redzepiというシェフ。Nordicを料理界で影響あるものに出来る人物らしい。他にもNordicを意識させる店は目立ちはじめている。RefslundによるAcme(NoHoとブルックリンのウィリアムズバーグ)、Nomaの前パストリーチェフであるダニエル・バーンズのLuksus(ブルックリンのグリーンポイントにあるデンマーク料理店)。Spiegelといった感じだ。http://www.nytimes.com/2014/02/19/dining/a-nordic-quest-in-new-york.html?ribbon-ad-idx=3&rref=dining&module=Ribbon&version=origin&region=Header&action=click&contentCollection=%E3%83%80%E3%82%A4%E3%83%8B%E3%83%B3%E3%82%B0%EF%BC%86%E3%83%AF%E3%82%A4%E3%83%B3&pgtype=articleこちらはAcmeの人気メニューだが、名前はシンプルに「チキン・アンド・エッグス」。家庭的キャセロールが高級料理に昇華したような感じだという。北欧料理というと、多くの人にはそれほど美味しいイメージはないかもしれない。パンの上に具材を載せた料理が伝統的だが、夜に外食するという文化はあまりない。家でアットホームに食事の時間を過ごすことが良しとされていて、外食は外国料理(アイリッシュバーやメキシカン、スシ)になる。いったイメージを覆したNoma(2010年世界一、デンマーク料理ではない)から、世界的な北欧料理ブーム計画がはじまった。Nordic)を打ち立てたNomaは、日本の懐石のような美しさを西欧料理に融合させ世界一の称号を得た。Nordicの店があれば...と思うようになった。それがNYで形になってきて、Nordicのフラッグがあちこちに立ち始めている。爆発的増殖のNYコーヒーショップシーンに合わせてインタラクティブマップNYTimesが薦める自家製スパイシーホットチョコレートかつてはリンゴの木が至るところにあったアメリカ。Stories旅と都市カルチャーShin-kuあえてお酒を飲まない。過ぎ去りしニューヨークシティ。missedワールド俳優井上尚(いのうえひさし)が雨の日に公園でしたことは...。