年初にラスヴェガスで開催されたCES(コンシューマー・エレクトロニクス・ショー)では世界中から最新のガジェットが集合する。いまでは派手な電気自動車(EV)や5G関連に目が行きがちだが、キッチン用品はそのなかで昔もいまもずっと進化を続けてきた。問題は、その進化の方向性だ。2020で捉えたフードテックの未来と実装への道をお届けする。SpecialistMcKinsey&Companyにてハイテク分野のリサーチエキスパートとして10年間従事。2017年よりシグマクシスに参画。現在はインサイト・スペシャリストとして、食×テクノロジー・サイエンス×人間の未来を追求。高度なビジネスリサーチ力を駆使し、世界のイノヴェイターをつなぐ。日経BP社「フードテックの未来」監修。人間がどのように火を発見したのかはまだ明らかになっていないが、いまから50万年前には加熱調理をした痕跡があるそうだ。火に出合って始まった「料理」が、肉や野菜から効率的に栄養を摂ることを可能にし、ホモ・サピエンスがほかの動物とは異なる進化をとげることに寄与したと言われている。以来、人類は火を自在に制御できる「キッチン」をつくり、電気というテクノロジーの進化で調理家電も発明された。食材は工業化し、24時間いつでもハンバーガーが食べられるようになった。そんな「食の進化」がいま、「IoT」「AI」「バイオテクノロジー」といった新しいテクノロジーに出合い、「フードテック」として新しい方向性を見出そうとしている。わたしたちは過去15年ほどハイテク業界のトレンドを追うなかで、特に4年前からはフードテックの動向を分析している。2020年のCES(コンシューマー・エレクトロニクス・ショー)で見えてきたフードテックの最新トレンド、イノヴェイションの主体者の変化、この「食の進化」を実装していくうえでのヒントについて考察する。マーケティング戦略、M&A、パートナーシップ、ヴェンチャー協業等幅広いテーマに精通。フードテックを中心とした食・料理のトレンドやプレイヤー動向等に明るく、これまで講演も多数。