生ゴマ豆腐を買った後に、昼食タイムです。なにやらおいしそうな蕎麦屋の看板をみつけました。隠れ家的な場所にあります。十割蕎麦を扱っているとのこと。おいしいお蕎麦を食べていただくためにということで、店内は禁煙です。揚げ蕎麦どれにしようか迷いましたが、どうしてもこの場で生ごま豆腐を食べてたくて精進蕎麦を注文しました。時間がかかるとのことで、揚げ蕎麦でも食べて待っててと頂きました。天盛蕎麦お待ちかねの蕎麦です。しており、麺にこしはなく、切れやすいという感じでした。10割りそばの特徴でしょうね。湯を加えて蕎麦粉のデンプンの糊化を促進し、生地のまとまりをよくする。別途蕎麦粉を糊化させたものをつなぎとして使用する場合もある。その他、微細製粉により手打ち十割蕎麦をつくる方法、押し出し麺により製造する方法、粗挽き蕎麦粉の水練りにより製造する熟練の手打ち製法等がある。十割蕎麦は小麦粉を「つなぎ」に使ったいわゆる二八蕎麦よりも切れやすく、江戸時代には今のように茹でる蕎麦ではなく、蒸籠に乗せて蒸し、そのまま客に供する形の蕎麦が主流だった。現在もメニューに名を連ねている「せいろそば」はその名残である。出典:wikipediaその後、蕎麦湯をいただきました。ブロガーであり「たむらんち」の家主です。BAR、撮影、鳥取が大好きです。半年に1回は帰省しています。おかげ様で月間5万人以上の方にブログを閲覧していただけるようになりました。得意分野は雑学、IT系です。