作り方(1)昆布は水にぬらしてザルにあけ少し置いて戻す。かんぴょうは水洗いして塩もみし20分ほどおいてから熱湯で5分ほどゆでて冷ます。(2)鶏肉は、昆布の長さにそろえて5等分に切る。熱湯に入れ、表面が白くなったら冷水に入れて冷まし、水気をふく。(3)ごぼうは水にさらしてあく抜きをしゆでる。縦半分に切り、昆布の長さに揃えて切り分ける。(4)昆布に(2)・(3)を置き、昆布が2重になるように巻いてかんぴょうで2箇所軽く縛る。(5)鍋に(4)を並べ、だし・酒を入れて中火にかける。沸騰してきたら、火を少し弱め、あくを取って砂糖・みりんを入れて10分ほど煮る。しょうゆ・かつお節・しょうがを入れて落し蓋をし、煮汁が半分くらいになるまで煮詰める。(6)上下を返して弱火にかけ、時々スプーンで煮汁をかけながらさらに煮詰める。煮汁がほとんどなくなったらそのまま冷まし、切り分ける。同じカテゴリのレシピ(その他)ぜんまいとホタルいかのキムチ炒め黒豆お焼き桃色の卵焼き厚揚げと卵としらたきの味噌煮込み胡麻豆腐レシピのTOPへ戻るレシピ一覧へ戻るキーワードで検索カテゴリから探すお肉がメインお魚がメインお野菜がメインごはん・麺・パンその他デザート季節のレシピ海鮮シュウマイ手作り餡がおいしい本格シュウマイです。