鍋いらず!ホタテを使って簡単2品2019年12月18日(水)お鍋1つで簡単!タラのクリーム風煮込み北海道の旬な魚を使って、さかなクンなら思わず「ギョ!ギョ!ギョ!」と叫んでしまいそうなアイデアレシピをご紹介するコーナー「魚!ギョ!ぎょ!レシピ」。今日の食材は冬の味覚「タラ」です。イタリア料理「セミーナ」の店主・田中寿史さんに「タラのクリーム風煮込み」を教えていただきました。牛乳350cc、味噌・酒各大さじ1追い味噌大さじ1、粉チーズ大さじ1・1/2つくりかた(1)タラは塩を振って、少し寝かせておきます。(2)白菜、ネギはひと口大に切り、ジャガイモは薄くスライスして、鍋に野菜をならべます。(3)(1)のタラに片栗粉をまぶし、(2)の上にならべます。(4)牛乳2/3程度、味噌、酒を混ぜて、鍋にまわしかけ、フタをして弱火で10分程煮込みます。(5)材料に火がとおったら、残りの牛乳に、追い味噌、粉チーズを混ぜて、(4)に入れてひと煮立ちさせたら完成です。できあがりとポイント●タラに塩を振っておくことで水分が抜け、旨みだけが残り、身がしまって崩れにくくなります。●タラに片栗粉をまぶすことで、しっとりと仕上がります。●味噌は牛乳との相性も良く、魚や肉を柔らかくしっとりさせます。●仕上げに追い味噌とチーズを入れることでコクと旨味をプラスされ、ほんのり洋風に仕上がります。残りご飯にタラのクリーム風煮込みとチーズをのせて焼くだけで、ドリアの完成です。17:30〜24:00今回教えていただいた田中さんのお店はこちらです。