む大根島|島根県・中海に浮かぶ小さな島の大きな夢と可能性。大根島という恵まれた環境がしいたけを一段と美味しくする大根島は水源に恵まれた自然豊かな場所。美味しいしいたけの開発に取り組んでいます。きのこの凄いところを大根島から発信していきたいなぜ山間部などで栽培されるイメージのあるしいたけを大根島という場所で栽培をしようと思ったのか。きのこは様々な観点からみても、とても素晴らしい食材なのに、そのことがあまり知られていない事に驚きでした。きのこには丈夫で健康な体を作るのに必要な成分がたくさん含まれていて、エリタデニンという成分が血液をサラサラにしてくれると言われています。活性化、さらには低カロリーなのでダイエットにもオススメできる食材です。・大根島の良質な環境があるからこそ、しまねきのこセンターのしいたけは多くのお客様に愛されています。そんな素晴らしい食材を栽培したいと思い研究するうちに分かった事が、大根島がきのこ栽培に非常に適していることでした。大根島は元々火山島ということもあり、島のいたるところに洞窟状の窪みがあり、その洞窟と共にうまれたのが湧き水でした。波入の湧水と呼ばれる島根の名水百選の「歴史の泉28選」にも選ばれた湧水もあり、多数の良質な水源があります。海に囲まれた島特有の立地条件がしいたけの栽培には非常に適した場所でした。そんな偶然も重なり、素晴らしい食材であるしいたけを大好きな大根島で作りたい。出来たのがしまねきのこセンターです。良質な湧き水をふんだんに使い、大根島で生産されるまぼろしのお米と同様の手法を用いて美味しいしいたけの開発に取り組みました。栽培されたのが「神泉しいたけ」です。そのしいたけは、とても肉厚でジューシーな歯ごたえと旨味のギュッと・地元のスーパーなどを中心に販売されている「神泉しいたけ」は肉厚で歯ごたえがあります。・一つひとつを丁寧に手作業でおこない、安心で安全な商品をお客様にお届けできるよう社員が一丸となっています。関西にいたが、地元大根島に戻り、念願だったキノコ栽培事業を立ち上げました。スポーツで鍛えた体力と精神力を活かして健全なる経営を目指しています。