今年も夏バテ注意ですね。昨年は本当に暑かったぁー。夏は校庭の体育の授業も中止になったところもあったようです。今年も早速春の運動会は時間縮小されたんだとか!ほう、早くも猛暑の予感ですね・・・さあ、そんな暑い夏にはビールでしょ!ということで、地ビールのビール酵母でパンを焼きます。ビール酵母?!そうです、普通にスーパーなどで売られているビールは熱処理されているので生きている酵母ではないのですが、地ビールはまさしく「生(なま)」なので発酵し続けているんです。今回はビールの作り方もみんなでお勉強しますよ。ビールと言えばドイツでしょ、と思いましたがまさかイタリアもあるとは)飲める方はパンとビールでランチです^^昼間っから~!飲めない方(山梨クラスはみんな車だし・・・あとお酒飲めない方)はノンアルコール〇〇をご用意します。生のビール(酵母が生きているビール)は発酵食品。酵母が生きているからお腹にいい。ビール酵母にはビタミンB群や20種類以上のアミノ酸、ミネラル、食物繊維などが豊富に含まれています。含まれているアミノ酸のうち8種類は身体に必要不可欠で、しかも体内では生成できないものです。ビフィズス菌などの整腸作用のある細菌が、腸内で増えるために必要な栄養素も含まれています。ビールの話より)一般に「生ビール」と言われているビールは加熱処理はされていないんですがフィルターで酵母を取り除かれているそうです。酵母があると発酵し続けてしまうので品質が安定しないからなんです。酵母がそのまま残されている地ビールは熟成されて味の違いはあるかもしれませんね。どっちがいいのか、ですね。酵母が取り除かれた「生ビール」はすっきりした味わい。酵母が残されている「地ビール」は独特の香りがあり、濃い感じです。私はこの【濃い感じ】が好きなんですが、みなさんはいかがでしょうね。1回目はビールの1次発酵についてお話しつつ、こんなパンを焼きます。「ロッゲンミッシュブロート」ライ麦60%以上のずっしりしたパンです。オートミール、クルミもたくさん入っています。2回目はビールの2次発酵について。ビールはパンと同様2次発酵まであります。そのようなことをお話してパンはこちらを焼きます。「いちじくとルバーブのクーヘン」ドライいちじくと自家製のルバーブジャムをのせた甘いパンです。甘いと言っても食べ答えがあって食事パンでもいけます。1次発酵のレクチャー。お持ち帰り生地、お持ち帰りパンビールとドイツパンに合うランチ。2次発酵のレクチャー。お持ち帰り生地、お持ち帰りパンビールとドイツパンに合うランチ。お土産麦汁1本ビール酵母はちょっと苦みがあるので、それを取り除くコツもお伝えします。いってもご家庭で生のビール酵母はなかなか手に入らないと思いますのでホシノ酵母でも焼けるようにレシピもお渡ししますよ!良く膨らんで元気のいいビール酵母。お楽しみに~!!ラインでも受け付けています。ライン@登録してお得な情報をいち早くGetしよう!お友達になってね。レッスンの時にこんな質問を受けました。パン作りを始めたばかりの方がまず最初にぶつかるところです。一般的に仕込み水はお湯を使う、という風に聞かれている方も多いか...体験レッスンがリニューアルしました!!【自家製酵母パン教室ぱん蔵/東京/山梨】この度、体験レッスンをリニューアルしました。「自家製酵母」と「ホシノ天然酵母」の2つのレッスンの体験ができます。Reserved.rssfacebook。