(土)まこもたけ美味しく食べられることが健康の証、みんなの『美味しく食べたい』思いが続きますように。.今日はスーパーでこの辺ではちょっと珍しい食材を見つけました。中華料理などでは高級食材としてお馴染みの“まこもたけ”です。.マコモタケは“真菰(まこも)”の肥大した根元部のこと。マコモ(ハナガツミ)は東~東南アジアに分布するイネ科の多年生植物で、日本でも各地の水辺に見られます。.江戸後期に流行ったといわれる「潮来節」の一節にも、♪潮来出島のマコモのなかで、アヤメ咲くとはしおらしや...♪と唄われています。水郷地帯ではマコモが水辺に繁茂していたものと推察されますね。近年では昭和39年に石原裕次郎と浅岡ルリ子のデュエットでリリースされた『夕陽の丘』(映画主題歌)の第3番の歌詞に、♪真菰(まこも)の葦は風に揺れ、落ち葉くるくる水に舞う...♪と。(夫とカラオケに行くと、二人でデュエット出来る唄は殆どこれだけでした)。この真菰(まこも)の葦も、マコモのことでしょう。.それだけ各地で繁茂していたマコモが、なぜ今までは一般的に食材として出回らなかったのでしょう。あまりに当たり前のように繁茂していて注目されなかったこともあるでしょう。秋に新芽の根元がじゅうぶんに肥大したらすぐに収穫しないと組織内に真っ黒な胞子が混じるようになり、食感・食味も落ちて、商品価値が失くなること。最大の因は、護岸工事などが進んでマコモの自然生息場所が激減したことでしょうか。.昨今は、低カロリーで食物繊維が豊富なので注目野菜の一つになり、水田の転作作物として特産化している処も多くなりました。若くて肥大した部分だけが食用にされ、タケノコに似た食感とほのかな甘み、ベビーコーンのような香りが特徴。外皮を剥き、サッと水洗いして短冊切りや銀杏切りにして天麩羅、きんぴら、炒め物などにします。新鮮なら生食も出来ますが、軽く茹でてサラダにすると甘味が引き立ちます。.**************************今夜は真蛸とサーモンの塩麹和え、マコモタケとインゲンの炒め物、水菜とレタスのサラダ、鶏肝と角コン煮、卵焼きです。.**************************※なお、コメントは非公開で保留の設定にしましたので、直ぐには反映されませんがご了承ください。悪戯や悪意のコメントは削除させて頂きます。.夫の思いに酬いるように、元気に生きて行きます。変わらずに見守って頂けますようお願いします。_)oペコッ♪:;;;:♪:;;;:♪:;;;:♪:;;;:♪:;;;:♪:;;;:♪:;;;:♪:;;;:♪:;;;:♪:;;;:富士通Azbyclub『プラチナブログ』殿堂(08・5)入り改訂《ば~ばの食べ物事典》ご参考になれば幸甚。ありがとうございます娘が遠くにいる生活に慣れていたのに、この4年程また賑やかな生活に戻っていました。娘がアメリカ留学したいといった時に覚悟はしていたのですが。孫が日本語を話せなくなるかもしれないと思うことが辛いです。私はもちろん英語は苦手ですので。01時11分ばーばさん、先日初めてコメントさせていただいたmomomiです。実は名前を間違えてしまって。momomiのままでも良かったのですが何の縁もないHNなので変えさせて頂きました。先日は励ましのお言葉ありがとうございます。一生懸命やっていればいいことがあるかもしれない。悪いことばかり考えず家族との時間1日1日を大切に生きたいと思います。まこもたけ!!初めて聞きました。口にしたことはあるのかも知れないですが。たけのこのような食感なんですね^^見た目は太いネギの様。天ぷらやきんぴらにしても美味しいのですね^^もしどこかでみつけたら、お料理してみたいと思います。01時12分お皿に盛られたご馳走もそうですがそれにかかわる色々を教えてもらって楽しいです。へー!ほー!みたいな。戻れるなら私は今のつれあいと出会う前ですね。09時33分ん?見たことも聞いたこともない食材。記事をよませていただくと、新しい食材ではないようですね。変わった食材を見つけると嬉しくなり、久しぶりの食材記事になりました。MOM様お嬢さんとお孫さんの帰国が近づくほどに、日々切なくなりますね。野菜としては鮮度落ちが早いので買ったら当日中に召し上がってね。秋らしい気候になりましたね、美味しいものが出回る時季です。鮮度落ちが早いのでなかなか市場に出なかったのかも知れないですね。長野から新潟にかけて産地化されてるみたいね、ガーリック炒めも旨そう。おはよう^^まこもたけ・・・初めて聞きました。名前だけ見るときのこかな?と思いましたが野菜なんですね。漢字だと雰囲気が分かるかしら“真菰竹”です、道の駅なんかなら見つかるかも...ぜひ食べてみてね。08時06分こんにちは。朝晩はもちろん、たいそう気温低くなり、ストーブ炊きたいくらいになりましたね。まこもだけ、名前は聞いたことあるが、見たことありません。今が時期のようで人気ブロガーさんも書いていますね。前に静岡の方も書いていたような気がします。筍大好きなので、一度食べてみたいが、こちらではおそらく売っていません。人間性とともに素敵です。私は食欲なくても、他人がこのようなご馳走作ってくれたら全部食べれると思います。食は命の源、だんだん元気いただけますね。中華料理では食べたことがあったのですがスーパーでは見たことが無くて...スーパーに入っている長野のアンテナショップで見つけて即買いしました。14時42分マコモタケって食べたことありません。今度、見つけたら、買ってみますね。スーパーの生産者直結コーナーに白くて細長いものがありました。何だろうって手に取ってみたら、ナスですって~買わなかったけれど、おもしろいものがありますね。21時32分マコモタケ!どんな味なんでしょう~☆ばーばさんのブログは色々な食材が出てくるので面白いです。最先端ではなく、昔ながらの地元食材!!!地元に絞ったものは多いですが、なかなかそんなブログは少ないです。変わり野菜が増えましたね、道の駅なんかにたまに行くとビックリします。chika0w0様かつては潮来や霞ヶ浦の地元の人は食べてたらしくて、夫は中華料理で出てきた時に知っていました...記憶や記録したいことを書いていきますね。29RSSを表示する@niftyが提供する無料ブログはココログ!。