返品についての詳細はこちらレビューはありませんその名のとおり岩のような見た目、でも中身は超レアなうまさ輪島の海女さんたちが素潜り(酸素タンクなどをつけずに自分の呼吸だけで潜ること)で採ります。かたちのよさと特大サイズを厳選したものを、前田利常の正室珠姫にちなんで「珠姫」と名づけています。ボリューム感とコクのある濃厚な味は、岩牡蠣ならではです。岩のような殻を割るには、ちょっとしたコツがあります。金槌と軍手を準備して、くれぐれもケガに注意してください。海から上がったら、荷捌きが待ってます。みな、黙々と真剣に、手を休めず、手に持った感覚で瞬時に重さを選り分けていきます。朝の3時からもぐって、午後の荷捌きまで、それにしても能登の女性は働き者。水揚げ後、紫外線殺菌の流水浄化を行っています。出荷日から7日間、生食が可能です。体調の優れないときや、小さなお子様、高齢者の方は加熱してお召し上がりください。天然ものの証!殻いっぱいに詰まった乳白色の身は、大ぶりでぷっくり。産卵を控えて生殖腺が大きく発達し、ぷりぷりとした食感とともにとろりとしたコクのある風味。この味わいは冬の牡蠣にはないもので、「夏の岩牡蠣は卵を食べる」と言われるくらいクリーミィ。岩牡蠣は冬の真牡蠣より味が濃いことから「海のチーズ」と呼ぶこともあります。濃厚でクリーミィな夏の牡蠣です。7月下旬~8月上旬ぐらいが身入りのピークとなります。海藻や小さな貝などが付着していることがありますが、これは天然ものだから。牡蠣の表面を洗います洗浄して出荷していますが、殻の間に入り込んだ海藻や小さな虫までは取り除けませんタワシでゴシゴシと洗います新聞紙を敷き、その上に牡蠣が動かないように濡らしたタオルを敷きます牡蠣の平らなほうを上に向けて置きます殻の細いほうを左手で押さえます上になった殻のフチをよく見て、合わせ目を探します。(ここが一番のポイント)隙間の斜め上からカキナイフを差し込み、横移動させ隙間の間隔を広げます合わせ目が見つけにくい場合は、金槌などでたたいて隙間をつくります上の殻に添ってカキナイフを奥のほうまで動かし、手前に戻すを何度か繰り返します。殻についている貝柱を切る要領で行ってください。貝柱が切れたら、持ち上げて殻を開けます。殻を開けて、下の殻についている貝柱もカキナイフではがします。殻のセメント質や細かな破片が飛び散って付着しているので、よく洗って取り除いてください。少々洗ったくらいでは、岩牡蠣のエキスは流れ出ません。※カキナイフを使うときは、ナイフの進む方向に手を置かないようにしてください※カキは一つひとつかたちが違います。どちらが平たい側か判断が難しければ、目で見て牡蠣らしいもようがあるほうが上だと覚えておきましょう。正室・珠姫にちなんで「珠姫」と名づけています。その名のとおり岩のようなごつごつした殻の中には、ぷっくりと太った乳白色の身が詰まっています。その大きさと言ったら、一口では納まりません。何もつけずにそのままで、お好みでレモンを絞ってもOK。クリーミィで潮の香りが口いっぱいに広がります。日はお電話でのお問い合わせをお休みさせていただいておりますのでご了承ください(お買い物は可能です)●週末の定休日に到着をご希望の場合は、配送の手配の関係上、遅くとも金曜日の午前10:30までにお申し込みをお願いします。干しくちこ5,800円Fのさかな当サイトはSSL暗号化通信に対応しております。ご注文内容やクレジットカード番号など、お客様の大切な情報は暗号化して送信されます。マーチング委員会Fのさかな本舗スタッフよりご来店いただきありがとうございます。私たちFのさかな本舗スタッフは、能登からさかな文化と情報を発信する情報誌『Fのさかな』を制作しています。誌面で取り上げたとっておきの能登の魚介、お取り寄せでしか食べられない厳選した能登の味をお届けしています。>>能登からお得なさかな情報をお届けします。