みうどん」「味噌煮込みうどん」は名古屋圏では定番の八丁味噌仕立ての汁に鰹節を入れて生麺を土鍋で煮込んだ料理です。名古屋名物として知られていますが、愛知県の郷土料理としても県下各地で食べられています。「ひつまぶし」の語源はお「櫃(ひつ)」のご飯に蒲焼を「まぶす」事からきています。「ひつまぶし」の由来は諸説ありますが、はっきりと断定できるわけではありません。一つは料理屋の賄い食と生まれたという説で、蒲焼として出せないような小さくて質の悪いうなぎを細かく刻んでご飯にまぶして茶漬けにして食べたのがはじまりといわれています。ちなみに、お茶漬けとして食べるのは賄い料理としてさっと食べられるからという説と、宴会料理の締めでさっぱりと食べやすい様に茶漬けにしたという説もあります。出前として頼まれていた鰻丼が皆で食べるには蒲焼では公平に分けられないので、細かく刻んで皆で均等に食べられるように工夫したという説があります。出前で使われていた陶器の器では割ってしまう事が多く、代わりに大きくて丈夫なお櫃を使う様になった事から、現在のお櫃の中に入れた「ひつまぶし」が出来上がったのではないかと考えられています。「ひつまぶし」の発祥については登録商標を持つ「あつた蓬莱軒」が始めたという説と、名古屋市中区の「いば昇」が始めたという説がありますが、どちらも歴史のある老舗です。dreamcat115「ひつまぶし」はもちろん好きな様に食べて良いのですが、実は正しい食べ方があります。それは4回に分けて食べる方法です。器に入った「ひつまぶし」をしゃもじで十字を切って4等分にします。1回目はその4分の1をそのまま食べます。2回目はねぎ、わさび、のり、三つ葉などの薬味をのせて食べます。3回目はそれらの薬味をのせて店独自のだし汁やお茶をかけて食べます。最後の4回目は一番気に入った方法で食べます。「笹寿司」は笹の葉の上にすし飯をのせて具材や薬味をのせた新潟県の郷土料理です。新潟県では上越地方を中心に県全域、長野県でも北部の飯山市富倉地域で普及しています。よれば、正式には3年以上浜松に在住して浜松市で製造されている事が「浜松餃子」の条件です。「ぶり大根」はぶりのアラを大根と共に醤油で煮付けた郷土料理で日本全国に伝わっています。全国各地に伝わる郷土料理ですが、富山湾で獲れるぶりを使った「ぶり大根」が有名です。「信州そば」とは長野県信州そば協同組合の登録商標であるそば粉を40%以上の干しそばを指します。栗を使った和菓子「栗きんとん」が名物です。「朴葉味噌(ほおばみそ)」とは岐阜県の飛騨高山地方の郷土料理で、朴葉の上に飛騨高山の味噌をのせ、葱、シイタケ、削り節などを一緒にのせてコンロなどで焼いて食べます。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメント名前メールアドレスサイト上に表示された文字を入力してください。にっぽんの温泉観光事典タイトルとURLをコピーしました。