代をアメリカ・ヨーロッパで過ごし世界の「食」に触れながら「作る楽しみ・食べる楽しみ」を肌で感じ、世界の料理に魅了される。その中でも「発酵食文化」に大きく刺激を受け、帰国後、会社を継ぐとともに自社でのキムチ教室開催をはじめ各地でキムチ・韓国料理を開催。kitchen』をオープン。力を入れているのが発酵食であるキムチや保存食の教室。各地から参加される生徒さんも多くリピーターも多い。食育のひとつとして、キッズ向けの料理教室も積極的に開催している。手作りキムチ教室2016.02.03こんばんは。方や、常連の生徒さんたちと楽しく♪漬けました。市販のキムチと、教室で漬けるキムチの違い。今日は、発酵させない「コッチョリキムチ」の春菊バージョンも作りました。韓国の旧正月前だったので、今日の食事は「トック」をお出ししました。みなさんが来る前に、牛肉を下ごしらえして胡麻油でさっと炒めて牛肉ベースのスープを作りトックを煮込みました。トッピングは、長ネギと薄焼きたまご。仕上げに、胡麻油を加えて♡トックは、韓国の正月料理で日本の雑煮のようなスープです。今日漬けた白菜キムチ。