]トライフル!!ランチのDolceです。]ハム!!岩中豚で仕込みました。]どーしても、あんこが食べたい。]シンプル・イズ・ベスト!!究極の鶏の唐揚げ、まかないだよ。]今年もホワイトアスパラ始めています。]これ使ってます!『盛り箸』とても便利。]伝統料理に教わること。]まかないフォー!!ドライトマトの戻し汁がいいんです。]ディナー営業開始5分前の珍事。]2月ですね!一年で一番短い月、一番寒い月。同時にいくつものお料理を作っているので、なかなかカメラを構えて写真など撮っている余裕がないのです・・・。それに一皿仕上げると、料理が美味しいアツアツのうちに!さあ、早く食べてほしい!・・・という思いが強いので、写真を撮ることなどほぼ忘れているのです。いうところで、ほっと一息のまかないの時にはちゃんと料理の写真を撮ることができるのです。まかない料理ですけど。気がつくとカメラのメモリーにはまかないの写真ばっかり。今日のまかないは『ブリカマピラフ』です。仕上げにもう一度カマをピラフの上にのせてオーブンで焼き上げます。仕上げに柚子をけずっています。これからもまかないの写真をアップしてゆきます!!宜しくお願いいたします。AntipastoミラノサラミDolceボネ!!そして、本日のディナーメニューはこちら・・・http://www.gene-dining.com/free/menuぜひ。来た来た~!土佐清水の平目3.9キロはデカい。土佐清水産の平目3.9キロです。いう肉の厚い平目は大好きです。AntipastoミラノサラミDolceボネ!!そして、本日のディナーメニューはこちら・・・http://www.gene-dining.com/free/menuぜひ。24日ランチのPanino、価格変更のお知らせ。&2月24日(水)のランチメニューランチの1日限定5食で御用意しておりますPanino!ですが、3月より価格を変更させていただく事になりましたので、お知らせいたします!ご存知の方も多いかと思いますが、様々な原料価格の高騰により、Paninoに使用しているパンの仕入れ価格が上がってしまうためです。従来のランチPaninoの価格は¥1.000-でしたが、3月より¥1,300-とさせて戴く事にいたしました。その代わりにサラダも一緒にご用意する事に致しました。『Panino食べたいけどサラダも食べたい!』とのご要望もちらほら戴いておりましたので、サラダとパニーノ、さらに従来通りの野菜たっぷりのスープの3点セットになります。これはヘルシー!どうかご理解いただきますとともに、3月からもPaninoを宜しくお願いいたします。AntipastoミラノサラミDolceボネ!!そして、本日のディナーメニューはこちら・・・http://www.gene-dining.com/free/menuぜひ。今日のまかない手打ちうどん!!熟成させた生地のうまさ。&2月24日(火)のランチメニューまかない手打ちうどん!やっちゃったー!すごく手がかかってそうですけど、日頃、手打ちパスタの仕込みをする時に、ついでの片手間で出来てしまうんです。『うどんの生地はねかせる事でうまくなる』っていうのを体験してみたくて、生地をこねてから数日寝かせてみました。したら手打ちパスタにも応用できるかも、なんて考えつつ・・・。これは確かにおいしい。打ちたてのうどんとはやはりちょっと違いますねー。生地に味がある、そんな感じ。今回はおつゆもテーマがあって『醤油を使わないつゆ』で御用意しました。・・・でもこれは難しかった。関東の味に浸りきっている僕の味覚は、しょうゆが無いと物足りなさを感じてしまい、なかなか味を決めきれない・・。鮎の魚醤を使ってみたのですが・・・。AntipastoミラノサラミDolceボネ!!そして、本日のディナーメニューはこちら・・・http://www.gene-dining.com/free/menuぜひ。22日ヤバイ美味しさ。