(日)“北海牡丹海老”の旨さ昨日は雪もチラついたほど、大寒らしい寒さだったのに、鉢植えの梅が一輪咲いた。蕾が沢山膨らんでいて、明日にも咲きそうなのも幾つかある。あたたかさ・・・だといいが。日頃から、美味しそうな物には目が無く、いろいろと取り寄せもしているが、特に暮れから正月は頂き物と重なり、「いろいろ食べてますね」なんて、宅配業者にまで呆れられている。いうことは、始めるときりが無く、カタログやネットと首っ引きの毎日になる。この数日は、北海道は、これから春先は“牡丹海老”“縞海老”“甘エビ”などが、蟹に代わって美味しくなるなぁ・・・の思い。白子(サッと茹でてポン酢で食べた)、卵巣(塩漬けにして置いた)を買い、“牡丹海老”もGET。春と秋の二回、漁が解禁になる。透明感のある身は、濃厚な甘味があり、刺身や寿司種として人気がある。この甘味の成分は、遊離アミノ酸のグリシンやベタインによるものだが、これらはコレステロール値を下げる効果があると言われる。糖尿病や高脂血症などの予防になるかも・・・。殻にはキチン質があるので、素揚げなどで食べると、免疫力のアップに繋がる。頭の味噌が絶品で、頭や殻で出汁を取った味噌汁や吸い物、スープは本当に美味しい。29RSSを表示する@niftyが提供する無料ブログはココログ!。