趣味のあれこれを書き控えてまいります。前回と重複する話題ですが、病院給食にはおよそ熱いものは出ません。それゆえ食べやすいのが一つと、舌が味を敏感に捉えるため調味料の過剰使用がなくて済みます。味の感じ方は口の中と食べ物の温度差に比例して鈍くなるように思います。アイスクリームを室温に戻すと物凄く甘いでしょう?つまりそういうことです。口がほんのり温かく感じる温度を、お料理の着地点に設定すれば、塩分糖分が少なくて済むわけです。お味噌汁だって温(ぬる)めなのに美味しいと感じさせるのは、熱々でない分、出汁や種の味がストレートに入って来るからです。ま、どうせフウフウ冷ますんなら最初っから温度低めでいいじゃんか。これでメタボ、高血圧ともおさらば、ご家族健康によろしい温(ぬる)め料理をお薦めします。URLhttp://hiiragi15.blog.fc2.com/tb.php/3382-00ea2a2eこの記事にトラックバックする(FC2ブログユーザー)プロフィールAuthor:柊horii怪獣、時計に小料理飲酒、好きなことを好きなだけ、やりたい放題の道楽おやじ。(02/21)金城です。