Comments先日、神戸の王子公園近くにある甘味処・あかちゃやに行きました。あかちゃやには、神戸護国神社近くにあるので、8月15日の終戦記念日に行くことが、恒例行事化しつつあります。今年も終戦記念日に行きました。目当ては、かき氷です。昨年初めて行ったのですが、時間が17時を越えていたこともあり、すんなり入店できましたが、今年は全く事情が異なりました。16時少し前ぐらいに着いたのですが、店の前には多くの人。ウェイティングリストがあるのですが、リストにはすでに8組の人が記入されていました。実際の列にはなっていませんでしたが、実態は長い行列が出来ていたのです。こんなに待ったのは、春に行ったUSJ以来でしょうか。あかちゃやでかき氷を食べるのは、今年で最後にしようと心に決めたのでした。あかちゃやの近くにある水道筋商店街には、多くの喫茶店があり、かき氷を食べたいなら、いくらでも選択肢があるからです。この決心は、あかちゃやの黒みつ(黒みつがかかったかき氷)を食べて、撤回することになりました。食べたいと思ったからに、他なりません。私のように思う人が多いからこそ、かき氷激戦区でありながら、行列ができるお店にまで発展したのでしょう。そこで、あかちゃやに行列できる理由について、考えてみました。【あかちゃやに行列ができる理由】[品質(Q)]舌の上で溶けるような細かい氷だから[見た目(AP)]レトロ調の店舗・備品で懐かしさとオシャレさがあるから[価格(P)]単価は高いものの、かき氷はかなり大きくコスパも高いから[アクセス(A)]繁華街から離れた住宅街にあるから[その他]時間がゆっくり流れ癒されるからおなじみのカッパ(QAPPA)理論による分析です。最後のアクセスだけは、決して良くないだけに、行列にはマイナスになるように感じますが、そうではありません。遠いからこそ、せっかく来たというサンクコストが大きく感じられ、待ってでも食べたいと気になるのです。実際、あかちゃやの近くに住んでいるであろう主婦が、行列を確認して帰るという光景を目にしました。待つのが面倒と思い、諦めて帰ったのでしょう。近くに住んでいるならば、わざわざ混んでいる日・時間帯に行く必要はありません。遠くから来たからこそ、行列ができているにもかかわらず、待とうという気になれるのです。遠いことが、行列にプラスに働いていることがわかるかと思います。最後にその他について。これは、店の雰囲気も関係していますが、店を切り盛りしている姉妹(恐らく)の存在が大きいかと思います。行列ができているにも関わらず、切羽詰まってサービスをスピーディーに行うのではなく、いつも通りのオペレーションが守られていました。「もう少し工夫すればいいのに」とも感じましたが、あの独特な雰囲気のオペレーションだからこそ、ゆっくり流れる時間を演出でき、見た目の差別化につながるのでしょう。このオペレーションこそが、大きな差別化なのかもしれません。美味しいかき氷は、技術力を高めることで真似をすることは可能です。店の雰囲気は、オペレーションやそこで働く人とも関係するので、機械的に再現することは難しいもの。結局、あかちゃやに行列ができるのは、カッパ理論もさることながら、この雰囲気にあるのではないでしょうか。高い収益性は期待できませんが、ファンを増やせるビジネスでとしては、とても参考になると思います。甘味処・あかちゃやに行列ができるのは、かき氷の品質やお店のデザイン・価格・立地などもあるが、それ以上にオペレーションを含めた店の雰囲気にあるのではないか。忙しい時間帯でも、時間がゆっくり流れる雰囲気があるからこそ、ファンを獲得できるのだろう。今年の夏にもう一度かき氷を食べるなら、JR大阪三越伊勢丹の赤福でしょう。ここもいつも行列ができています。カールス・ジュニアはモスバーガーを見習うべき?お疲れ様でした。コメントいただければ、私はさらに幸せになれます。返信をキャンセルする。公開されませんのでご心配無く。私の名前は高尾亮太朗。1975年兵庫県姫路市生まれ。ファイナンシャルプランナー。政治家を志すが、政治の世界を垣間見て、経済から社会を変えることを決意。