牛刀【お客様の声】大事にします。様(70代以上・男性)スーパーゴールドペティナイフ刃渡り135mm良く切れます。!るーん様(50代・女性)迅速かつ丁寧な対応に感謝しております。刃渡り200mm刺身包丁を手にするのは初めてです。手に馴染み使いやすそうです。年末には釣った魚を刺し身にする予定、楽しみです。3本をお願いしました。一生モノと思い大切にします。自分で釣ってさばいて刺し身にしたくて購入しました、手に馴染み切れ味抜群です!研ぎ直しもお願いできるというのは本当に安心できました。全種揃えて見たいと思います。以前はこちらのもう少し軽い包丁を使用しておりました。今回、こちらの商品を新たに購入いたしました。以前のものも素晴らしいと思っておりましたが、こちらのものを使ったら、素晴らしく良い!!重みが良いのかなと思います。美しく、野菜が切れます。さびやすいのが難点です。牛刀型【お客様の声】リピーターです。包丁はとても気に入ってます。キャンプなどで野外で使用するので同時に鞘を購入したかったのですが現在鉄製の包丁の鞘を販売されてなかったのが残念でした。再販されるのを願います。牛刀型【お客様の声】リピーターです。(薄出刃包丁)刃渡り150mm魚の三枚におろしに挑戦したいと思い、今まで使っている三徳包丁ではなく手頃な包丁を探していたところ目につき購入しました。挑戦できていませんが、魚以外の切れ味は良く、今後が楽しみです。想像していた以上に錆が出やすいのにはちょっと戸惑っています。丁寧に拭き上げてから保管するようにしています。永く使って行きたいと思っています。気になった包丁の種類だった為に最初の包丁として安価なこちらを出刃包丁などと一緒に購入しました。使い込んでいないので片刃の包丁に慣れなくて戸惑っていますが、柄の部分は一般的な包丁と同じですが、切れ味は良好だと思います。両刃の三徳包丁に慣れていると切り方の違いに戸惑いますが、慣れて行けばそんなに重くはないので小柄な女性でも扱いやすいと思います。刃の研ぎも頼みましたが、切れ味は自分の好みに少し研いだ方が良いと思います。グレードを上げた方が満足度は高いと思いますが、お求めやすい価格なのでこちらも十分オススメだと思います。150mm70cm程の大きな真鯛などを捌く機会が増えたため、本格的な出刃包丁が欲しいと思い、刺身包丁などと一緒に購入しました。長さの選択に迷いましたが、ホームセンターで長さの違う包丁を比べて165mmの長さにしました。ステンレス製の包丁よりもずっしりと重いので、慣れるまではこのくらいのサイズと重さが良いと感じました。研ぎ出しをお願いしましたが、切れ味を見て少し研いだ方が良いと思います。片刃はかなり小さな130mmのサイズしか持っていなかったので、三徳包丁の両刃に慣れていると切り方の違いに少し戸惑いますが、慣れて来ると次第に使いやすくなってくると思います。取り回しも良いので出番の多い包丁になると思います。鯖なども捌いてみましたが、片刃の特徴を理解すれば身が柔らかい鯖も綺麗に捌けました。不慣れですが、もう少し使って慣れて行こうと思います。長く使って行ける包丁だと感じました。しても切れ味が良くならなければ、研ぎ直しもしてもらえますし、アフターフォローを考えればこのくらいの値段の包丁かもうひとつ上のグレードでもいいと思います。今回は少し種類が欲しかったのでこのグレードを選びましたが、出刃包丁単独で買われるなら上位のグレードを買っても高すぎたとは思わないでしょう。刃渡り170mm釣りで70cm程の真鯛など大きな魚を捌く機会が増えたため、出刃包丁などと一緒に購入しました。専門的な包丁は初めてだった為、200mmと迷いましたが、短い方が最初は扱いやすいと思い170mmにしました。最初はこれでも長いかなと感じましたが、使うと200mmでも使いやすかったかもと思いました。包丁の切先の部分が5mmくらいの所から3mm程欠けてしまい、早々に壊してしまって申し訳無かったですが、自分で修正するにはかなり無理があったためにメールで連絡して直してもらうことになりました。帰ってきた包丁と一緒に手紙が添えられていて、製造過程に問題があったため、新しいものと交換しますという旨の文が手書きで書かれていました。確かに新しい包丁は購入したものと刃先の形状や研ぎの形が違っており、当方が壊していなかった事に安堵したと同時に、丁寧に対応して頂いて嬉しい気持ちになりました。切れ味も研いで頂いて送られて来たので良好に使えています。新しい包丁に慣れてちゃんと扱えるようになったら、少し長めの包丁も試してみたいです。研ぎ直しも安価に頼めてアフターフォローも良いですし、レビューを見た人は安心して購入されて良いと思います。女性でも200mmで使い易いと思いますが、170mmもスーパーの朔を捌くには十分だと思います。悪いと思いませんが、製品が不良だったのを踏まえて評価は4にさせて頂きます。<鍛冶工房いわいより>お手数をおかけして申し訳ありませんでした。表面には見えないものが使っていくうちに出てくるものもございますので、何か不都合がある場合にはぜひご連絡ください。新しい包丁も気に入っていただけて大変うれしく思います。これからも研ぎ直し等ございますので、今後ともよろしくお願いいたします。ありがとうございました。思いますが、用途が変わってしまうのかと自分で納得してます。この度はお買い上げいただきありがとうございました。ご指摘の通り、千切りや皮むき等ですとやはり三徳包丁か菜切包丁の方が使いやすいと思います。舟行包丁はどちらかというと、刃の厚みもありますので、薄切りなどには少し難しいかもしれません。肉も野菜もさらにお魚もというのであれば、できれば三徳包丁や牛刀などの万能包丁と、魚用に出刃や身卸などの魚用包丁の2本使いがおすすめです。なれればあまり違和感なくお使いいただけるかと思いますので、ぜひ使い込んでいただけると嬉しいです。よろしければお待ちしております。ありがとうございました。