食育教室で作った料理のレシピです。ご家庭で楽しく作ってみてください。和食の基本中の基本、ご飯を鍋で炊きます。料理の基本がいっぱいです。炊きあがったご飯は、炊飯器で炊いたものより、とっても甘い。具だくさんのきのこ汁。ダシは、本格的に昆布とカツオ節で取ります。醤油仕立てで、片栗粉でとろみをつけて、最後に振る黒コショウが香りを引き立てます。手まり寿司ホームパーティーにぴったりのメニュー。ラップにお好きなタネを載せて、すし飯と一緒にクルクルくるむだけ。トッピングで色鮮やかに仕上げましょう。簡単にできるいなり寿司3種。普通のもの、油揚げを裏返しにしたもの、そして海老をのせたもの。すし飯にもちょっと工夫をこらしています。北海道の代表的な鍋料理。旬の鮭と盛りだくさんの野菜で作ります。いいえ本場ではキャベツなのです。秋の食材満載の炊き込みご飯。栗をむくのがちょっと難しいのですが、苦労する価値のある料理です。きのこの香りと栗の甘味がベストマッチ。鶏ときのこの炊き込みご飯こちらは、鶏ときのこを使ったご飯物。栗と違って、鶏胸肉からうま味が出るので、ダシ汁は使いません。していますが、うま味も十分感じられます。鯛のアラが椀物に変身。ポイントはアラの下ごしらえ、塩を振って水分と臭みを抜いたら、お湯で洗い流します。これで、すっきりとした味に。鮭とキノコのホイル焼きアウトドアで作る季節のホイル焼き。合わせ味噌を作って、野菜と鮭をアルミホイルで包んだら、後は炭火で焼くだけというお手軽さです。牛乳パックを使って、3色の鮨飯を詰めていき、型を抜くと、あら不思議「ひし餅」が完成。ひなまつりに作ってみましょう。ハマグリのお吸い物ひなまつりの定番料理。貝の身を固くしないコツは、煮すぎないこと。ダシを取るときに、ハマグリの口が開いたら取り出します。握りずし・細巻き握りずしと細巻き1人前です。ポイントはシャリ切りの仕方と握り方。難しいのですが、何回か握っているとふわっと握れるコツがわかります。イカめし夏の旬といえば、スルメイカ。イカ料理の代表格といえばイカめし。煮汁に一晩漬け込めば、中まで味が入ります。水なます房総の漁師料理。なますといっても、野菜と酢で作るわけではありません。魚と薬味で作る冷たいみそ汁です。秋の味覚、サンマを使った丼料理。大名おろしは難しいけれど、苦労する価値のある一品です。吸い物は具を食べる料理ではなくて、ダシのおいしさを味わう料理です。した一番ダシを作るには、プロのコツが必要。鯛のお造り日本料理の花、お造りを鯛で作ってみましょう。大葉や大根のけんなど、盛りつけの基本も学びましょう。鯛めし鯛のアラと昆布で取るだしを使った炊き込みご飯。一匹そのまま炊くより、食べやすくて鯛のうま味を味わえます。いかご飯イカを使った炊き込みご飯。ダシを取る必要がありません。簡単にできる香りが主役のご飯もの。だし巻き日本料理の焼き物の定番料理。ポイントは卵焼き器の振り方にあります。天ぷら魚介や野菜をからっと揚げるには、それなりの工夫が必要です。エビの衣は花を咲かせましょう。焼きおにぎりのお茶漬けおにぎりをカリカリに焼いてから、お茶漬けに仕立てます。香ばしさとダシの芳醇なおいしさを味わってください。手打ちそば一度はやってみたいそば打ち。最初の水回しがそばの出来を決めます。コツは「素早く、ていねいに」。だしのうまみを味わう料理です。だしの取り方や、椀種、椀づま、吸い口など、吸い物の構成を学びましょう。さばの味噌煮ご飯に合う魚料理といえばこれ。シンプルな煮魚ですが、魚のさばき方や臭みを取るための工夫など奥が深い料理です。アジのなめろう房総の漁師料理。3枚におろしたアジを、みそと薬味でたたいて作ります。日本酒とベストマッチ!ハムチーズスティックプロセスチーズの細切りをハムと春巻きの皮で包んで揚げる、シンプルな酒のつまみです。簡単なのにおいしいおつまみ。ポイントは、醤油ではなくみそを使うこと。家庭料理の基本は、ご飯に味噌汁。昆布と活カツオ節でだしを取って、すっきりした味わいにしましょう。鮭とキノコのホイル焼き秋の味覚、鮭とキノコを使います。した手間で、とってもおいしくでき上がります。洋食エビとトマトのスパゲティニンニクとオリーブオイルを使う、パスタ料理の基本です。トマトの湯むき、麺のゆで加減、ソースの絡め方などをマスターしましょう。イタリアンレストランの味をご家庭で。誰でも簡単オムライスまん丸くて、とっても可愛い形のオムライスです。ご心配なく、だれでも失敗なく作れるテクニックをご紹介します。卵をまとわせたら、甘めのソースで召し上がれ。アスパラと小エビのリゾットパスタと並ぶ、イタリア料理のもう一つの定番料理です。具材は、あっさりアスパラガスとエビ。フライパンで生の米から作る本格的な調理法にチャレンジしてください。ハンバーグ家庭料理の定番中の定番、手作りハンバーグです。挽肉にいろいろな材料を混ぜて、よくこねて作ります。ポイントは空気の抜き方。中まで火を通す、簡単な焼き方も参考になります。鶏胸肉の香草パン粉焼きパン粉にニンニクやハーブを混ぜたものを、薄くのばした鶏肉につけて、フライパンで香ばしく焼き上げます。残った肉汁で作るソースも、簡単でおいしい!鶏もも肉の猟師風こちらは同じ鶏肉でも、複雑な味わい。手の込んだ料理ですが、一つひとつ確認しながら作れば、プロ級の味わいに。野趣たっぷりの料理です。アクアパッツア白身魚で作る、イタリアの豪快な漁師料理。ウロコを取って、腹を開いて。魚のさばき方とハーブの使い方がポイント。フライパンで魚を焼いてから、水を注ぐときに、ジュッと音をさせるのがコツ。ラタトウィユ南フランスの家庭料理。こんなに野菜が甘いなんて、と驚く一品。トマトの煮詰め方とニンニク、ハーブの使い方がポイントです。野菜スープスープの基本中の基本。ベーコン、ジャガイモ、にんじん、玉ネギ、セロリをすべて1�p角の薄切りにします。切り物の練習に最適です。ソーセージと野菜のスープあらびきソーセージのうま味が生きたスープ。手軽に作れて、しかもおいしい。ポイントは、ニンニクの効かせ方。野菜は、冷蔵庫の余り物で十分です。自家製マヨネーズの野菜サラダ食育教室の一番人気は、マヨネーズ作りです。卵黄に酢を混ぜてから、サラダ油を徐々に区加えながら、かき混ぜていきます。分離しないように一生懸命。マヨネーズができあがると、教室には歓声が。生ハムとパルメザンチーズのサラダ生ハムと薄切りのパルメザンチーズで作るサラダ。生ハム、パルメザンチーズ、バルサミコ酢などイタリアの食材を学ぶのに最適な一品。クスクスをつけた真鯛のソテープチプチしたクスクスの食感が楽しい魚のソテー。塩・コショウした魚の切り身に、クスクスをつけて、フライパンで焼くだけです。した焦がしバターソースでいただきます。パエリアスペイン料理の定番も、アウトドアで作るとひと味違う料理になります。太陽の下、みんなでワイワイガヤガヤ楽しく作りましょう。暑〜い夏は辛〜い料理を。いつものルーカレーとひと味違うドライカレー。野菜がふんだんに入ったヘルシーさも魅力。さあ、汗をかきながら料理しましょう!ロールキャベツ家庭料理の定番です。キャベツ1個を丸ごと湯がいて、バラバラにします。それで、ひき肉やパン粉で作ったタネを巻いて、スープでコトコト煮込んで出来上がり。カプレーゼ、プロシュート・グリッシーニイタリアンの定番前菜。トマトの赤、モッツアレラチーズの白、バジリコの緑が、イタリア国旗をイメージしています。牛ロースのソテー、バルサミコソースイタリア風ステーキ。バルサミコ酢の甘酸っぱいソースでいただきます。ステーキを焼くコツは、中火で焦げ目をつけたあと、弱火でじっくり焼き、アルミホイルに包みます。オードブルパーティーを演出するメニュー。鶏モモ肉の竜田揚げ、エビとトマトのサラダ、2種類のウィンナーの飾り切りを組み合わせてあります。色々な野菜で作る前菜。ブイヨンでゆでるものと、オリーブ油でソテーするもの。どちらも素材の味を生かすようにしてください。夏野菜の冷製パスタ夏のイタリアンはこれ。冷やしたパスタに、野菜をたっぷりとのせて。隠し味は、びっくりの醤油!ミネストローネイタリア料理の定番、具だくさんのスープ料理。野菜がたっぷりで、お腹にしっかりたまってうれしい!ミラノ風カツレツ豚ロース肉で作るカツレツ。粉チーズをまぜた卵液と細目のパン粉をつけて、揚げ焼きにします。野菜のサーモン巻き、エビとクーリ・ド・トマト身近な食材で作る、フランス料理の前菜。センスが光る盛り付けにチャレンジしましょう。カボチャの冷製スープスープ料理の定番中の定番。おいしく作るコツは、最初に炒める玉ネギ。弱火で汗をかかせるようにていねいに炒めます。最後に加える生クリームがコクを出します。鶏胸肉詰め物、野菜のソース鶏の胸肉をたたいて薄くのばし、中にバターライスを入れて巻いて焼き上げます。ソースは野菜とベーコンをを使って、軽く仕上げます。スパゲッティーニ・アマトリチャーナ、カプチーノ仕立てトマトとベーコンで作る基本のパスタ料理。最後にと溶き卵にからめると、まろやかな仕上がりに。ベーコンとブロッコリーのリゾット身近な食材で作るリゾット。おいしく作るコツはブロッコリーを固めにゆでることと、ゆで汁を使って米を煮ることです。ブイヤベース南フランスの漁師料理をご家庭で。魚のアラからとるダシ汁をベースに、魚介をふんだんに入れます。決め手のサフランで、黄金色のスープに。マグロとアボカドのタルタルフランス料理の前菜。マグロとアボカドの角切りをドレッシングで合え、上に野菜のシズレ(1mmくらいの角切り)をのせ、マヨネーズをかけます。白身魚の香草パン粉焼きとっても簡単にできるイタリアン。白身魚に、パン粉、粉チーズ、イタリアンパセリ、オリーブ油を混ぜ合わせた香草パン粉をのせて、オーブンで焼くだけ。「ザンギ」と呼んで、親しまれています。表面はカリッと、中はジューシーに仕上げる揚げ方に注目!エビのチリソース中華と言えばエビチリという人も少なくありません。ポイントはエビの下ごしらえ。仕上げるプロの技を教えます。紹興酒、ケチャップ、ラー油を効かせた、本格的な味で。春巻き春巻きをサクサクに仕上げるには、どうしたらいいのか。ポイントはユル巻きです。プロの技が生きる、中華料理の楽しさを味わってください。ワンタンスープ豚ひき肉、エビで作る具を、ワンタンでてるてる坊主のように包む楽しい一品。薄目のスープに浮かべていただきます。感の残るレタスが楽しい。かた焼きそば揚げた麺の食感がカリカリと楽しい中華の一品。豊富な具材が豪華感を演出。溶けるあんの固さが料理のポイントです。ひき肉とカニ肉で作る団子を浮かべたスープです。ポイントは、肉の食感とうま味を残すこと。あんかけ焼きそば中華の定番、焼きそばと言えばこれ。肉、魚介、野菜のコンビネーションでうま味を演出。ポイントは、エビとイカの下ごしらえ。卵の中華スープもう一品欲しいときは。簡単に作れるスープをどうぞ。食材ごとに違う下ごしらえを学びましょう。仕上げは、水溶き片栗粉でとろみづけ。ご飯をパラパラに仕上げるには、お玉の使い方がポイント。水ギョウザちもちした食感の水ギョウザをスープ仕立てでいただきます。