大葉はせん切りにして水にさらす。蕎麦は袋の時間通りに茹で、すぐ氷水で締める。ザルにあげて水気をきる。ニンジン、ミョウガ、白ネギ、紫玉ねぎはせん切りにして水にさらす。Aを合わせ、器に半分ずつ入れる。蕎麦と3の野菜を合わせて皿に半分ずつ盛り付ける。1のせん切り大葉を乗せる。食べる時にすりごまと4をかけていただく。蕎麦と野菜を合わせてサラダ仕立てにしました。火をあまり使わずに作れます。していて暑い時期にはおすすめです。蕎麦粉は小麦粉のようには精製していないので、皮や皮の周りの栄養素(ビタミン、ミネラル、ルチン、たんぱく質、食物繊維など)を丸ごと摂取できる食材です。*****************************************************************************大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。このレシピは管理栄養士・山口ようこ先生(のほほんうさぎの週末しあわせごはん)によって制作されました。