簡単レシピ♪サイドmenu関東では九州の新じゃがが出まわる時期になってきました。お店でもコロコロかわいい新じゃががたくさん置いてありますね。ああ、どういう風にして食べようかな~、とわくわくします。山梨ではまだこれからなので、時期までじっと我慢して地元のもの(自分ちのもの)が出来るまで通常は待ちます。「ジャガイモを薄く切って揚げたもの」でした。お店で売っているようなものが家でつくれるなんて?!思ってもみませんでした。チップスを作り始めたのは、添加物が気になったから。うちは夫も買い物にいくと必ず裏の原材料をみます。ははっ)しかし、気に入ったものがあれば「ま、いっか~」とカゴに入れていますが(笑)うちはみんなスナック好きなので、じゃがいもがたくさんとれる時期、たくさ~ん食べられたらしあわせぇ、と思ったのです。それに、自家製のチップスは美味しいのです。安心して食べられます。市販のものは油焼けしていて、気持ち悪くなることがありませんか?良質の油で、パリッと揚げればサイコーのおつまみ・・・いえ、おやつです。====作り方=====1.じゃがいもはスライサーで薄くスライスする。◎もちろん切っても良いのですがスライサーだと形がよく本格っぽいです。2.じゃがいもは水にさらして何回か水をかえる。◎デンプン質をなくすとよりパリっと仕上がります。3.じゃがいもの水気を出来るだけ切っておく。◎布巾やペーパーを使うとさらによいですね~4.中温でしばらく揚げて、最後に高温でカリッと仕上げる。◎なーんだ、という感じですがこれが重要です!======================塩を少しふりかけるだけでおいしいー。お好みで黒こしょうや、青のりをかけても子どもたちも、ものすごい勢いで食べます。脂質が多いですが、たまには、ね~大切なのは、良い油を使うことです。パン教室の生徒さんともよくお話しますが、「油」って大切です。今、スーパーなどで売られている油はほとんどが遺伝子組み換えですよね。このことも知らない方が多いです。市販のお菓子やお惣菜などにも使われています。知らず知らずの間に私たちの生活の中に静かに入り込んできているのです。(まだまだ未知のものですが、そういう現実を知っておくことはいいと思います)まあ、何よりも良い油は美味しいんです!油の味ってこんなにおいしかったの??と思います。炒めものも、ひと味違いますヨ。油で炒めて塩だけの調味で「おいしい~!!」と絶賛してくれます。料理上手になった気分。試してみてください~。いうあなどれないのが2月ですね。今日は水分量のお話をしたいと思います。Reserved.rssfacebook。