孤高の千葉グルメ運営者情報お問い合わせサイトマップtwitterRSS孤高の千葉グルメ千葉市を中心とした、孤独なようで孤独でもない、ちょっと孤高な食べ歩き。だいたい当たりますが、時々派手にスベります。私が「まるわ」に足を運ぶ際、利用している駐車場のすぐ向かいのお店ながら・外から見る限り、お店の様子が分らない・ランチ営業を行っていない・ネット上で情報を探そうにも、なにも出てこないなどの理由があって、長らく未訪問となっていたお店の1つしかし今回、こちら「遊房」に数度足を運んだ事があるという友人らから誘いを受け、恥ずかしながら今更の初訪問を果たす事となったのです。友人が前もって予約を入れてくれていた為、店内奥の座敷席へと通されるものとなりました。良くも悪くも定番揃いとなっており、遊房ならではといった取り揃えは感じさせません。・スズキの3品これらに加えて、肉料理を中心とした焼き物があったり、季節の野菜を使った料理もあり更には・・・中華そば!?〆の一杯として提供されているラーメン、ということでしょうか?いずれにせよ、そう来るとあるなら、これに答えずにはいられません。いう訳で、〆に中華そばを頼む事を前提としながら、注文を進めていく流れに。鮮魚を中心としたおつまみもさる事ながら、〆の中華そばが驚くな程の本格派だった!一杯目のビールを頼むと共に、まずはお通しからこの日、お通しとして提供されたのは・・・まさかのあん肝(笑)お通しからして冬の味覚、しかも高価なあん肝が登場となると、これは否が応でも期待を寄せてしまいます。本日の鮮魚の中から、スズキをチョイス調理法はムニエルとカルパッチョ、2つある中からカルパッチョを選ぶ事に。淡泊な白身魚ながら、食感を活かし、更にはオリーブオイル主体となるソースの味付けもなかなか普通、居酒屋が扱うスズキとなると、刺し身もしくは洗いで提供されがちですが、素材の特徴である淡泊な味わいと食感を活かすのであれば、欧風の調理法の方が適している様にも思います。それだけに、魚の持つ特徴を活かした手法で提供されるあたりから、早くも店主さんの実力が垣間見えてきます。ちなみに、この後ムニエルも頂いたのですが、これもまた絶品だったのは言うまでもありません。春が旬の野菜だというのに、この季節にこれだけ味の濃いアスパラは、なかなか見かけません。鰺と真鯛を、それぞれお造りにて個人的に、鰺はなめろうで頂きたかった所ですが、気付いてたら注文されていただけに、間に合わず...旬の時期ほどドップリした脂は乗っていないものの、品の良い旨味が味わえます。真鯛の方ですが、こちらは皮目に熱湯を掛けた皮霜作りまだ胃の特徴とも言うべき、皮目の旨味がしっかり味わえる一手間が加えられており、これもまたさすが店主さんの、洗練された技術と確かな経験が味わえる、そんな調理を随所に感じます。・蛸のガーリックソース・塩モツ煮の2品のみにw極限まで薄く切られたタコは、ソースの味わいをしっかり感じさせると共に、その食感もまた秀逸というか、この薄さにカットするって、相当な包丁技術じゃないでしょうかそしてモツ煮、これはもう説明の不要な一皿ここまでの技術の高さを見れば分かる通り、煮込みが美味く無い訳が無い。過ぎて思わず、溶けた?と思わせる程に柔らかくなったモツがタップリ入った、優しさ溢れる一杯となります。この日のラストを飾るは、そう開幕前より狙い撃ちしていた、こちら居酒屋らしからぬ、本格派の出で立ちで現れた、中華そばとなります。ここまで、和食やイタリアンを中心に頂き、そのどれもがシンプルながら確かな実力を感じる品ばかりとは言え、これまで摘まんできた品々とは、まるっきりベクトルの異なる中華そばさすがにここばかりは、本職を凌ぐ料理を頂く事は出来ないだろう・・・と、大した期待を寄せず頂いてみたのですが、これがまた、良い意味で予想を裏切る展開に一口目は鶏ガラを感じる優しい醤油テイストながら、飲み進めるにつれ、煮干しの旨味が強調とは言え、淡麗でアッサリした味わいだけに、濃さこそ無いものの、滋味深い優しい味わいに仕上がっています。このスープの優しさときたら、お酒の〆に味わう一杯としては最高過ぎる優しさで、なんならこのまま寝てしまいたい位もちろん、スープが優しすぎても寝る訳にはいかず、続いて麺を頂く訳ですがさすがに麺については、本職を凌ぐ味わいとはいかずも、この優しいスープを絡める柔らかさが、またもや飲み疲れた体に程良く吸い込まれていきますトッピングも、ネギに玉子、チャーシューほうれん草とシンプルではあるものの、一つ一つがとにかく丁寧ランチや晩ご飯の一食としてカウントするには、さすがに物足りなさを感じるものの飲んだ後の〆として、アルコールに浸った体を癒やす、〆のラーメンとしては完璧すぎる優しさを堪能するものとなりました。〆の一杯まで体を気遣ったかのような一杯が頂けるのですから、この均整取れたメニュー構成は素晴らしい限りです。遠方からわざわざ足を運ぶ、と言うだけの強い特徴や惹きを持ち合わせている、とは言えませんが、ご近所にあれば最高に嬉しく、〆の一杯までをカウントすれば、ちょっとくらい歩いてみても行ってみたいなにより、カウンター席が広く、独り飲みでも立ち寄りやすい、そんな温かみ溢れるお店への初訪問となりました。今回紹介したお店の情報がお役に立てましたら、こちらの「ブログランキング」をクリック頂けますと嬉しいです。鮮魚コメントは受け付けていません。Reserved.サイト運営者情報プライバシーポリシーお問い合わせはこちらサイトマップ本ブログへの広告掲載についてこのページの先頭へ。