LIFE自分サイズのカフェをつくる。皆さんこんにちは!本日はカフェオーナー日曜コースの授業の様子をご紹介します!今日は野菜食材の使い方」を学んでいきます。料理の作り方を教えるだけではなく、調理の際に出る「野菜の皮」や「切れ端」など普段捨ててしまうような部分の活用として、ブイヨンの作り方も教えていただきました。普段聞くことのできない内容に受講生の皆様も興味津々です。授業の合間に原材料の原価から算出する売価設定や、付加価値のつけ方などお話頂き充実の内容でした!実習で使う料理がどのぐらいの原価で作られるてか?実際に売るときにいくらで売るのか?など現場で働く講師ならではのお話ですね。COFFEE/田岡英之さんカフェ太陽ノ塔/広畑典子さん人気カフェオーナー直伝体験授業!今回は、「人気女性カフェオーナー編」です。17年経営する舩原かなこ講師」の登場です。