webFOOD連載インタビュー・対談スイーツ・チョコレートさまざまな分野で活躍する“おやじ”たち。偏愛する“ごほうびおやつ”と“ふだんのおやつ”からうかがい知る、男たちのおやつ事情と知られざるB面とは。EHARA前ページ12次ページサンフランシスコにベースを置き、日本をはじめアジアでもビジネスを展開する堀淵清治さん。サードウェーブコーヒーのブームを巻き起こした「ブルーボトルコーヒー」を招致。カカオ豆から板チョコレートになるまでの全行程を、一つの工房で行うビーン・トゥー・バーの文化を日本にもたらした「ダンデライオン・チョコレート」のCEOといえば、ピンとくる人も多いだろう。そんな堀淵さんの人生の最初の転換期は大学時代。ロックバンドを編成し、音楽(と麻雀)に明け暮れていた。第三次安保闘争の真っ最中だったが、「いわゆるノンポリで、大学を卒業してちゃんとした企業に勤めてというまっとうなレールを進むというよりは、楽しいことをしたい、自由でいたいという精神が強かった。サンフランシスコに渡ってしまったのだと思う」と言う。遊びのつもりで1カ月だけ滞在したそこは、音楽はもちろん、ファッションもアートもライフスタイルも、既成の体制や文化に反抗するようなカウンターカルチャーやニューエイジ運動が隆盛を極め、そのうねりが世界中へと爆発的に拡散されていた。そのさなかに身を置いた堀淵青年は、「新しいことをしようというカルチャーに衝撃を受けたし、時代が動き、世界が目まぐるしく変わる様子を味わった。“ここしかない、アメリカに住もう”と思いましたね」。大学構内や近くのカフェで味わった、バターたっぷりのクロワッサン。ストロベリージャムに加え、自称“バタリーナ”の堀淵さんはさらにバターを塗ることもカルチャーショックを受けたのは食べ物も然り。カリフォルニア州立の大学院へ留学した際に「感動したのはバークレーが発祥と言われる“カフェ・ラテ”。それといっしょに味わうストロベリージャムやバターをたっぷりつけたクロワッサン。朝食にそれを食べるのが死ぬほど幸せでしたね。どれも日本で口にしたことがないものばかりで、それを学内や近所のカフェで味わうために大学院に通っていたような気がするほど(笑)。当時は食にまつわる仕事をするなんて予想だにしていなかったけれど、当時の食体験や感激が、今の仕事につながっている。不思議なものだよね」。前ページ12次ページ3関連記事>>「食」を基点に世界を結ぶ。デザイナー緒方慎一郎の仕事>>この店の、このひと皿。Pro透明感を損なう原因は、紫外線だけではない。肌が本来持つ力に着目し、透明感を底上げする。YASHIMAさまざまな分野で活躍する“おやじ”たち。偏愛する“ごほうびおやつ”と“ふだんのおやつ”からうかがい知る、男たちのおやつ事情と知られざるB面とは。Vol.8ウォッチジャーナリスト高木教雄が、最新作からマニアックなトリビアまで、腕時計にまつわるトピックを深く熱く語る。第8回は、長く時計市場を牽引してきたスポーツウォッチの新潮流、「ラグジュアリー・スポーツウォッチ」。きょうこが独自の視点でおすすめの東京ホテルを案内。ストア」のショーウィンドウでは、一年間を通じて世界的な現代美術家の作品が順次展示される。新時代へ家の芸をつなぐ。SENNOSUKE歌舞伎ワールドへようこそ。劇場の扉、時空の扉、そして心の扉を開いて、絢爛たる異世界へと誘う連載。T」から、初のウォッチラインが登場。2020センスと美意識が問われる昨今のバレンタイン。“ryugon”登録有形文化財にも認定されている江戸時代の建物を生かしながら、モダンで開放的な空間へと変わった高級温泉旅館「ryugon」。Sculpture亜鉛メッキされた開閉式ドーム、コンクリートの外壁、そして厳格な佇まい。新時代へ家の芸をつなぐ。サービスが、著作権者からコンテンツ使用許諾を得た正規版配信サービスであることを示す登録商標です。※掲載商品の価格は、特に記載がないかぎり、本体価格(税抜き)で表示しています。掲載価格には、消費税が含まれておりませんのでご注意ください。