焦がしバターのソースでいただく、風味豊かなムニエルです。ムニエル用のサーモンは、形が長方形に近く、なるべく皮が大きいものを選びましょう。身に油をかけながら短時間でしっとり焼き上げます。作り方サーモンのムニエル1【下準備】鮭はなるべく形が長方形に近く、皮が大きい切り身を選ぶ。アスパラガスはななめに2等分に切る。イタリアンパセリはみじん切りにする。2鮭は両面に塩、こしょうをふり、小麦粉をまぶし、余分な粉をはたく。3フライパンに分量のサラダ油とバター大さじ1・1/2を中火で熱し、バターが溶けてきつね色になったら、鮭を皮目を下にして入れる。油をスプーンでサーモンにかけながら2分ほど焼き、皮にこんがりと焼き色がついたら裏返し、裏面も同様に焼く。アスパラガスも加えて一緒に焼く。鮭とアスパラガスを器に盛る。43のフライパンを再び火にかけ、残りのバターを足す。バターが溶けたら火を止め、塩、こしょうで味をととのえ、レモン汁とイタリアンパセリを加えて混ぜる。東京・人形町のフレンチビストロ『イレール人形町』オーナーシェフ。日本の四季折々の素材を活かした、身体にやさしい料理が人気。絶品ムニエルを焼くための3つの極意2016/04/14ムニエルとは塩・こしょうした魚に小麦粉をまぶし、バターで焼いた料理のこと。Co.,Ltdリクルートグループサイトへ閉じるプレミアム会員が今なら7日間無料!こちらをご利用になるには、プレミアム会員登録が必要です。ご登録にはリクルートIDが必要となります。閉じる無料会員登録で便利な機能が使える!こちらの機能は、無料会員登録をするとご利用いただけます。ご登録にはリクルートIDが必要となります。閉じるプレミアム会員でもっと楽しく!こちらをご利用になるには、プレミアム会員登録が必要です。プレミアム会員を初めて登録される方は、7日間無料でお試しいただけます。プレミアム会員について詳しくお支払い手続きへ今はしない。