1ST.」の代表・荻野みどりさんがおやつ作りの疑問に答えます。1ST.のおすすめの製菓材料もご紹介します。書籍『ココナッツオイルのヘルシーおやつ』より。Q.ココナッツオイルは甘い香りですが、砂糖は減らしますか?A.お好みですが、通常のレシピでバターなどをココナッツオイルに置き換えて作る場合、やや減らしても、甘い香りのおかげで満足感のある甘さになります。砂糖はGI値が高く、血糖値を急激に上げるので、できるだけ減らしたいもの。使用する砂糖も、白砂糖からココナッツネクター、きび砂糖などに置き換えるとベターです。Q.ココナッツオイルのおやつは日持ちしますか?A.ココナッツオイルは非常に酸化しにくい油です。傷んで食べられないという状態はにおいで判断する方が多いと思いますが、これは「酸化」のにおい。酸化しにくいココナッツオイルを使うことで、比較的日持ちはよくなると考えられなくもありません。強い殺菌作用もあるので、雑菌にも強いといえます。ほかの食材も入り、保存環境も違うので状態を見て判断してください。Q.生地がゆるいけれど大丈夫?A.お菓子を作るときはココナッツオイルを液体にして使います。その分液体の割合が高くなり、生地がかなりゆるい状態になるのです。焼けばちゃんとふくらむのでご安心を。ナッツなど重みのあるフィリングを入れる場合や、作りにくいときは、ボウルごと氷水にあてるととろみが出て扱いやすくなります。Q.お菓子にするときに相性のいい材料、悪い材料はありますか?A.ココナッツオイル自体、個性的な香りなのですが、お菓子に使う材料で相性が悪いというものはあまりありません。合うのが、さつまいもや栗、かぼちゃといったほっくりした甘さ。同じ南国から届くコーヒーやチョコレート、スパイスとも非常にいい組み合わせになります。レモンなどのシトラス系の香りと合わせると、とても華やかなお菓子になります。ブラウンシュガーファースト代表取締役。1ST.”を東京で立ち上げる。2013年に株式会社として法人登録し、輸入・卸をスタート。現在、同社のココナッツオイルをはじめとした製品が、全国の百貨店・スーパーで取扱い中。ココナッツオイルを国内に広めた第一人者として、トークショー・イベント出演多数。著書に『ココナッツオイル生活をはじめよう』(講談社)、『今すぐ使いたいココナッツオイル』(小学館)がある。1ST.のおすすめの製菓材料をご紹介します!12前の記事を見る次の記事を見るこの記事をクリップ0clipこの連載をフォローclose会員になるとクリップ機能を使って自分だけのリストが作れます!好きな記事やコーディネートをクリップよく見るブログや連載の更新情報をお知らせあなただけのミモレが作れます会員登録をされている方は、こちら!登録されていない方は、こちら!マイページのご利用方法は、こちら!閉じるCommentコメントミモレに会員登録いただくと、コメントを投稿できます。まで務めた外交官の「外国語勉強法」を大公開!2020.2.12ニュースフラッシュ肩こりや不眠で悩む人は「低い枕」で寝るべき3つの理由2020.2.10ニュースフラッシュ休めない人に贈る飲食法。篤子8ニュースフラッシュ新型コロナ対策にも!医師が実践する“正しい”マスクの使い方1トレンド継続中の「ミニバッグ」。おし...今日は今日だけ。かおり2020.2.21ニュースフラッシュトレンド継続中の「ミニバッグ」。