なんと、だしのとり方教室を始めたのだとか。人数は6名(2名ひと組で3組限定)。受講料は230円(なぜ、230円かには深い意味が)。先生は土居純一さん(独身!)と、お父さんの成吉さん。日本一の昆布、正真正銘の天然の真昆布です。特級クラスの川汲浜のもの。葉肉も厚く、幅も広い最高級品。色もややあめ色がかったほんまもん。上品なうまみと甘みがあり、澄んだだしがとれるという品です。昆布の力を最大限に発揮させるために大事なことは「昆布は乾物。水でしっかりもどしてください。真価が発揮できません。昆布は乾物だってこと、改めて肝に命じるの巻。1リットル真昆布10〜15g鰹節(昆布と同量)自然塩2〜3gひと晩つけてぷっくりもどった真昆布を、つけた水ごと弱火にかけます。沸騰したら火を止めて昆布を取り出します。取り出すと、こんなに大きくなっています。はい!このあと鰹節を入れ2〜3分おいてすばやく網でこします。温度が下がった分、もう一度火にかけ、塩を2〜3g加えます。