その結果、LYZOX濃度依存的にカンジダの菌糸形発育が抑制された。LYZOXと中鎖脂肪酸のデカン酸を併用することで、相乗効果を示すことが分かった。この組成物について、口腔カンジダ症感染マウスへの防御効果を検証したところ、舌症状の有意な改善が確認された。卵は低コストで必要な栄養素を提供できる食品として期待できる。入手し、解析を行った。米国国立がん研究所の方法を用いた卵摂取量分布の推定、線形・ロジスティック回帰モデルを用いた卵消費の経時変化や人口統計学的特性による差異について評価を行った。よる差異もみられなかった。g/日と有意に増加していた(P<0.012)。Program(SNAP)登録者においては変化がみられなかった。所得や食糧保障の水準、SNAP登録状況によって層別解析を行った結果、卵消費量に差はなかった。卵はコストの低さや料理の多様さだけでなく栄養面での利点もあり、健康格差の改善に寄与できる可能性がある。摂取量を増やすための要因や価格変動など障壁となる要因を明らかにするため、更なる調査が必要である。参加した当初検査で認知症のない42~60歳の男性、計2,497人を解析対象とし、コレステロールおよび卵の摂取量と認知症またはアルツハイマー病(AD)の発症、および認知機能テスト参加者480人の認知機能との関連を調べた。認知症の主要な危険因子であるアポリポタンパク質Eɛ4(APO-E4)遺伝子保持者についてもデータのある1,259人について関連を調べた。食物摂取量は、開始時に4日間の食物摂取記録を用いて評価した。その結果、21.9年間のフォローアップの間に、337人が認知症と診断され、うち266人がADと診断された。APO-E4遺伝子の保持如何にかかわらず、食事性コレステロールおよび卵の摂取量が増加すると、認知症やアルツハイマー病のリスクが低下する傾向にあった(有意差なし)。卵摂取量が多くなると(中央値45g=約卵1個/日)、認知機能に関するいくつかの試験においてより良好な成績を示した(有意差あり)。以上より、1日1個程度の卵の摂取は、ある種の認知機能に関して有益な効果があることが示唆された。食習慣と便秘の関係を評価するため、北京に住む60歳以上の2,776人を対象に疫学調査を行った。便秘については、排便頻度の減少、便の性状、排便困難を評価した。対象者の便秘の罹患率は13%であり、年齢と正の相関(p<0.01)が認められたが、男女間および都会と田舎在住者間で差はなかった。主食の摂取量(p<0.05)、魚の摂取頻度(p<0.01)、食物繊維(果物・野菜)の摂取頻度(p<0.05)について、有意な負の相関が認められた。卵については、非摂取者よりも摂取者で罹患率が低かったが、有意な相関はなかった。性別および居住地域による相関も認められなかった。以上より、食習慣は便秘に影響することが示唆された。バランスの良い食事を第一に、果物や野菜、全粒粉のような食物繊維を多く含んだ食品の摂取が有効であるという従来の論拠が確認されている。関連する代謝物であるトリメチルアミン-N-オキシド(TMAO)は心臓病のリスク増加に関連する成分である。動物性食品に対するTMAOの応答は健常な男性の間でも異なり、この反応は腸内微生物叢により修飾されるという仮説を証明するため、以下の試験を行った。40名の健常男性(21~51歳)を、TMAOを多く含む食事(魚群)、TMAOの前駆体であるコリンあるいはカルニチンを多く含む食事(卵群あるいは牛肉群)、およびフルーツ食(対照群)に分け、クロスオーバー試験を行った。試験の結果、魚群は卵、牛肉、対照群よりも血中および尿中のTMAO、トリメチルアミン、ジメチルアミンの濃度が有意に高かった。尿中TMAO濃度は他の群に比べ、魚群では約45倍増加していた。血中TMAO濃度が魚摂取15分以内に上昇したことから、食事のTMAOは腸内微生物叢による代謝を経ずに吸収される可能性がある。rRNA遺伝子の解析によると、高TMAO生成者(卵や牛肉を摂取することで尿中TMAOが20%以上増加した者)の腸内にはバクテロイデスよりフィルミクテスが有意に多く、腸内微生物叢の多様性が低いことがわかった。以上のことから、TMAO生成は個人毎の腸内微生物叢の違いに依存することが示された。食品や飲料の容器包装に使われているビスフェノールA(BPA)やフタル酸は、女性の生殖器官の様々な不調を含む健康被害に関連する環境ホルモンとして注目を集めている。本研究では、出産年齢(30~49歳)の韓国人女性305名を対象に、食事と尿中のBPAおよびフタル酸の関係を調査した。その結果、飲料(缶や小袋入りコーヒーやプラスチックボトルや缶ボトルのお茶、炭酸水、アルコール)の摂取は尿中BPAと正の相関があり、卵や卵製品の摂取はフタル酸の代謝物である尿中フタル酸モノ2-エチル-5-オキソヘキシル(MEOHP)や尿中フタル酸モノブチル(MnBP)と負の相関があった。以下の女性に比べ、高BPAレベル(90パーセンタイル以上)であるオッズ比が有意に高かった。これらの結果から、出産年齢の韓国人女性では、飲料はBPAの体内負荷量と正の相関、卵はMnBP、MEOHPと負の相関があることがわかった。細胞(ヒト表皮角化細胞株)におけるヒアルロン酸量の増加、CCD-986Sk繊維芽細胞におけるコラーゲン合成の増加、MMP-1産生量の減少が認められた。減少、紅斑の減少、しわの改善が認められた。UV照射によるしわ形成メカニズムとしては、MMPの活性化を介するコラーゲン分解促進機構が知られている。本研究では、MMP-1の減少、コラーゲン合成およびコラーゲン遺伝子の増加が観察され、これらの応答が卵殻膜加水分解物のしわ形成抑制メカニズムの1つと考えられる。化粧用としてUV-B照射によるしわ形成を改善する可能性が示された。冊子「タマゴを読み解く」を発行いたしました。皆様向けに最新情報を編集しました。全国各地の栄養関係者むけの勉強会や講演会、大学の講義等でご活用いただいております。PDF版はこちら印刷物をご希望の方はタマゴ科学研究会までお問い合わせください。皆様向けに最新情報を編集しました。全国各地の栄養関係者むけの勉強会や講演会、大学の講義等でご活用いただいております。PDF版はこちら印刷物をご希望の方はタマゴ科学研究会までお問い合わせください。冊子「タマゴの魅力」を改訂いたしました。一般消費者の皆様を対象に、上記「タマゴとコレステロール」を分かりやすく再編集し、タマゴの機能面、栄養面などについてもご紹介しています。タマゴを食べて健やかな毎日を送っていただきたいという想いをこめております。PDF版はこちら印刷物をご希望の方はタマゴ科学研究会までお問い合わせください。