監修HOMEダイエット[レタス]鮮度を長持ちさせる保存方法のコツは?Dietダイエット食べる2020.01.22[レタス]鮮度を長持ちさせる保存方法のコツは?Shareお気に入り3フレッシュサラダやグリーンサラダなどに欠かせないレタス。一般的にレタスと呼ばれているものの正式名称は、玉レタスといわれるもの。栄養価はあまり高くありませんが味が淡白なので、栄養価の高い緑黄色野菜や、肉や魚などのたんぱく質との相性が良い野菜です。ヨーロッパでは、晩春から初夏が旬。日本ではヨーロッパの収穫時期と気候が似ている秋につくられるようになりました。サラダなど生で手軽に食べられる野菜として人気が高まったことから、今では一年中栽培されています。春と冬は茨城県、夏秋は長野県のものが多く出荷されています。形は楕円体のレタスがおすすめ。高さがあるものは芯分がのびているので、繊維がかたく、苦みがあることが多いようです。おいしいレタスの選び方のポイント左のような楕円体に近い状態のレタスを選びましょう。2芯の切り口もチェック新鮮なものはみずみずしく、変色していません。切り口の面積が大きいものは、芯がのびて苦みがあることが多いといわれています。乾燥を防ぐために、湿らせたペーパータオルを芯に当てて、ビニール袋に入れて密封します。冷蔵庫の野菜室で保存し、なるべく早く食べきりましょう。レタスの新鮮さを保つコツ葉の表面についた水分は傷みの原因になるので、よく拭き取りましょう。下ごしらえのコツレタスの葉をはがすコツ芯をとるとはがしやすくなります。芯は、指でしっかりつかんでねじるように回すと、簡単にはずれます。洗うときは芯を取り除いた部分に流水をあてると、水が葉の間に入り洗いやすく、さらに葉をはがしやすくなります。レタスを切るときのポイントレタスを鉄の包丁で切ると、切り口が短時間で褐色に変わってしまいます。手でちぎるか、ステンレスもしくはセラミックの包丁を使いましょう。切ってすぐに水にさらすか、レモン汁を振りかけておくのも変色予防になります。それでも時間が経つと変色してしまうので、食べる直前に切るようにしましょう。レタスは切り方で食感が変わる手でちぎってサラダにしたり、千切りにしてスープに入れたりと、レタスは切り方を変えることで食感の違いも楽しむことができます。KAGOME毎日の生活を、野菜でたのしく。ハミ肉を防ぐ正しいブラの選び方&つけ方FYTTE大賞を受賞した話題の甘酒『十六穀でつくった麹あま酒』の試食イベントをレポート!何か始めたいと思ったときに、まずやるべきは「2種類のやる気」の使い分け。取得し社員食堂に勤める。