もらえたように感じています。”Maja”はフィンランド語で子供の作った秘密基地といった意味があるんですよ。私も初めて来た時には、”発見した!”という感覚の嬉しい驚きがありました。この立地が功を奏すというのは、オープンする前には全く想像していなかったことでした。私たちのカフェを目的に、わざわざここまで来てくれるというお客さんのモチベーションは、市街にあるカフェとの大きな違いかもしれません。いう意味で、素敵なお客さんとの繋がりが生まれて、努力のモチベーションにもなっています。ここまで訪れてくれるのだからより良いものを、というように。続けていられるのはそういう理由もあります。お客さんだけでなく、ヘルシンキの他のカフェ、ロースタリーとの関係にも恵まれているとおもいます。焙煎機を借りていました。approachの倉庫からオーダーする時に都合をつけてくれて私たちシェアしてくれています。私たちはパレットで買うには規模が小さすぎるロースターですのでとても助かっています。ヘルシンキでは、競争店同士というよりはこういった温かくフレンドリーな繋がりが感じられます。彼らには頭があがりませんね。他店を訪れた時はもちろん飲みますよ。オープン時、他のカフェ仲間にはエスプレッソ無しはちょっと厳しいんじゃない?と言われました。roasteryで私がオーダーした一杯のサイフォンが挿れられている間にラテやカプチーノは10杯以上オーダーされます。最近でこそだんだんハンドドリップが一般的になって来ていますが、それでもエスプレッソ系ドリンクの方がずっと集客するには分があります。それでも、自分が提供するとなると...あまり興味が湧かないんです。日本でコーヒーにハマった自分にとっては、それが自然といえば自然なことです。多くのドリッパーやコーヒー器具が日本製ですよね。したら日本人の気質がそういうところに出ているのかもと思います。技術にいちからこだわることが好きな、職人的な気質がありますよね。<ヨーロッパではまだ珍しく感じられるKONOで抽出>日本で特に気に入っている喫茶店やカフェはありますか?たくさんいらっしゃってるので、決めるのは難しいかもしれませんが。岐阜県の待夢珈琲はとても印象的でした。それまで知っていた味とは全く違うコーヒーを味わいましたね。dimancheも素敵です。コーヒーが美味しいのはもちろん、CDとかアパレルも置いていて..マスターの趣向が感じられて面白いですよね。Koffeeも、とてもサービスが良くて印象的でした。日本の喫茶店では、バリスタという言葉よりも”マスター”の方がしっくり来る感じがします。タパニがあげたような喫茶店では、マスターの豊富な知識やそれぞれの哲学からなる個性的なスタイルを持っていて、お店やコーヒーの味にそのまま映し出されているように感じます。それが喫茶店やその文化を面白くしているのだと思います。コーヒーが美味しいのはもちろんのこと、それ以上にマスターやそのお店独自の個性を一杯の中やお店の中に感じる場所という感じでしょうか。それぞれのお店が全く違った強いキャラクターを持っているのが喫茶店の面白いところですよね。うーん...でも自分自信もおいしいコーヒーを毎日飲めますからね!ゲストと同じように、私たち自身がコーヒーを楽しんでいますよ。私自身は、ここでは北欧らしいゆっくりとした空気とと日本らしい細部へのこだわりといった要素の混じり合い、あるいは似ている点も感じました、どこか不思議で心地よい感覚です。素敵なお話と時間をありがとうございました!———このシリーズでは、場所によってそれぞれのコーヒー文化が根付いてことを実感するとともに、日本の喫茶文化の面白さを再発見することができた。抽出や焙煎の技術といった実践的なことからコーヒーに対する考え方、雰囲気といった要素が文化を形成する中で、今回取材した二つのカフェロースターでは違った文化が混じり合い、また新たな魅力が生まれていた。様々なタイプのコーヒーに幅広く触れることで、コーヒーシーンがより興味深いものになるのではと感じた。