料理の腕前は素人同然なので、実際に自分でさばくと言うのは敷居が高く感じていました。そのため、釣った鮎は人にあげたり、スーパーの鮮魚コーナーに持ち込んでさばいてもらったりしていました。鮎を毎回人にあげたり、スーパーに持ち込んだりするのは手間がかかって非常に面倒・゚・(。参考にしながらやってみたところ、何とか自分でさばくことが出来ました。スーパーで加工してもらったモノを食べてもモチロン美味しいですが、自分で釣り上げた新鮮な鮎を自分でさばいて食べるのは、また格別な思いがあります。まとめ鮎のさばき方ケロスケでは、さっそく。鮎のさばきかたを手順にそって説明していきますね。鮎の胴体をしっかり掴み(つかみ)、頭を切り落とす頭を落とした場所から包丁を入れ、背骨に沿って三枚に下ろす内臓を取り、あばら骨部分を切り落とす皮と身の間に包丁を入れて皮をはぐ内蔵を水で洗い流し、さらに氷水で洗う食べやすいサイズに切り分けるこちらの動画がかなりイメージしやすいと感じましたので、ぜひ目で確認してからここからのやり方を見ていってください!鮎の料理・レシピ次に鮎の料理で主なモノを以下に挙げていきます。時期のモノをいただきたいですよね。ついて見ていきましょう!。鮎は資源保護のために11月~5月の間は禁漁となっています。鮎の旬は、この禁猟が明けた6月~8月頃までですが、特に7月に獲れる若鮎は骨も柔らかく美味しいです。あと、好みにもよりますが、産卵前の9月~10月に獲れる「落ちアユ」も、子持ちで美味しくファンの方も多いです。旬の時期と見て来ましたが、ここで改めて鮎がどんな魚なのかを見て行きたいと思います。鮎とは、サケ目又は、キュウリウオ目のアユ科アユ属に属する魚です。別名、香魚と言われるように、鮎は独特の芳香を持っており、水質が良い河川の鮎は西瓜(スイカ)のような香りがします。水質が落ちてくると胡瓜(キュウリ)のような香りに変わる事も知られています。スポンサーリンクまとめはじめて鮎をさばくときは、動画を何度か見て予習するようにしてください。素人の方は、当然ながら、はじめから思うようにはさばけません。動画を見ながらさばいてみて徐々に慣れていってくださいね。鮎は天然ものがやはり美味しいです。鮎独特の芳香は天然ものにのみ有り、養殖物には有りません。鮎釣りをされる方は、ぜひ、この天然ものの鮎の芳香を味わってください。養殖モノの鮎も脂がのっていて美味しいモノが多いです。天然モノ、養殖モノいづれも天の恵みですから、食に感謝して美味しくいただくことを切に願います。こちらの関連記事もどうぞ。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。紅茶好きにお勧め!ティーバックのツウな楽しみ方!午後のひととき。...左手で塗る事でうつを改善?大人の塗り絵を20日間試してみませんか?こんにちは元転勤族の佐々木です。管理人についてケロスケ妻とギターとロードバイクを愛する東北在住のアラフォー・ナイスミドル。