えびとかぶらのあんかけそうめんえびとかぶらのあんかけそうめんかぶらの甘み、えびのぷりっとした食感のあんがそうめんによくあいます。えびをカニ身などにかえても美味しいです。そうめんを表記通りにゆでる。ブラックタイガーの殻をむき、背ワタを取ってゆで、小さめに切る。かぶらは茎を2cm残して切り落とし、皮をむいて6等分にする。かぶらの葉は1cmに刻む。鍋に水(600cc)を入れ沸かし、かぶらを入れ5分煮る。4に(A)を入て5分ほど煮、水溶き片栗粉でとろみをつけ、火を止めてゆずこしょうを加える。器に、1を盛り、5をかけ、ゆずをのせる。油を一切使わず、吉野葛を使用した独自のノンオイル製法で、独特のコシの強さと、のど越しの良さが自慢の光沢感のある手延べそうめんです。こだわりのめんつゆ素材にこだわった三輪山勝のめんつゆ。くせがない青魚『鮎』はまろやかでさっぱりとした味わいながら、コクのある味わい。鮎エキスを使用しマイルドでくせの無いつゆに仕上げています。柚子こしょう九州地方で育った風味豊かな柚子皮を塩と唐辛子のみで練り上げた無添加の万能香辛料です。つゆなどと一緒にそのままお召しあがりいただけます。調味料としてもアイデア次第で幅広くお使いいただけます。新着記事をメールで購読メールアドレスを記入して購読登録(無料)すれば、新着記事をメールで受信できます。