いずれもどんな花なのか、よくわからないまま、舌に乗せてみると・・・こ、これは!まさに南国の花そのものではないですか!ほら、よく、耳に花飾りを差していたりするアレですよ、あれ。香りも、味も濃厚に「花」を主張していて、ソメイヨシノのハチミツの南国版という感じ。一瓶、おみやげに持って帰ってくれたのはインドネシアから。これは現地の地蜂のハチミツです。いろいろな花が交じり合ったもので、インドネシアのハチミツは酸味が強いものが多いのだけれど、これはちょうどいい感じで素直な甘さの中にも深い味わい。今まで味わったインドネシアのものの中では一番美味。いっても3種類ぐらいしか知らないけれど。アフリカが専門のメンバーが今度は、かの地のものを持ってきてくれるとのこと。日本地図と世界地図を塗りつぶしていくぞ!と、グローバルにも、ローカルにも楽しめるハチミツです。それにしても、ミツバチたちは世界中でがんばっているんですねー。3「はちみつの訪問販売をしたことがある。そのぐらい以前は売れなかったのに、今はすごいよ」かつてはレンゲが主流で、山の花の蜜など誰も採らなかったとか。画像:山形県朝日町のハチ蜜の森キャンドルの前で安藤竜二さん安藤家の家業は本格的な養蜂業で、冬期は暖かい房総半島に巣箱を移動させ、山形にさくらんぼの花が咲きそうだ!となると大急ぎで帰ってくるそうです。その後、リンゴの花などを経て、朝日連峰の山へと移動し、樹木の花の蜜をめざします。最盛期には、3時ごろに起きて、8時半ごろにはハチミツを採る作業を終わらせるそうです。夜のうちに水分を飛ばしたハチミツを採ってしまわないと、ミツバチたちがまた活動しはじめて、せっせと巣に運んでくる蜜は水分が多くて(80%ぐらい水分)、採るときにこぼれたり、せっかく貯めた完成品のハチミツに水分が混じってしまうからです。あった栃の木は、曲がりにくいため優良な木材としてよく使われ、昭和40年代には山の中はチェーンソーの音が鳴り響いていたそうです。山形養蜂協会では、昭和42年から、毎年栃の木を植林する活動を続けていて、その本数は今までに3万本に上ります。栃の木は、花が咲くまでに育つのに15年、蜜が採れるようになるのに30年はかかるそうです。ハチ蜜の森キャンドル訪問記2人類初のロウソクはこんな感じだったのでは・・・と安藤さん。みつばちの巣を芯をはさんで二つあわせただけのもの。それでもりっぱにロウソクです。仏教がもたらした文化の一つが灯明で、正倉院にはミツロウのロウソクが収められているとかないとか。御物の記録にはないそうですが。/>で、こちらは私作のキャンドルです。ミツロウを薄く延ばして花びらの形にしてみました。花びらの間から光が洩れて、やわらかな灯りが部屋にあふれます。来ていた山形新聞の記者の方も一緒です。直径10�p、厚さ3ミリ程度の円形のミツロウをまずお湯で5分ぐらい煮て、やわらかくして、後は作りたい形にしていくだけ。薄くなるし、失敗しても、お湯に戻して柔らかくすれば何度でもやり直しができます。ミツロウは、ハチミツを採った後の巣を湯で煮て、蝋を浮かし、精製していく。1斗缶いっぱいの巣を3缶煮たとしても、3〜4センチぐらいしか採れない貴重なもの。花粉の色が蝋に反映されるため、黄色い色になる。「熱と紫外線に弱いので、できるだけ日陰で温度の低いところで保管してください」と安藤さんは買った人や作った人にいつもお願いしているそうです。飾っておきたくなるのが人情というもの。「ならば、できるだけ早く火をつけて楽しんで」うーん、それももったいなくてできない。ここぞというときに灯すしかないなあ。ここぞって、どこ?いつ?画像は最後の仕上げにバーナーをさっと吹きかけた後、指でこすると、あら、不思議、ぴかぴか光沢がでてきます。秋冬編」を東京都世田谷区にある「食と農の博物館」セミナー会場にて10月30日(日)に開催します。5月に東京新聞などに大きく掲載していただいたおかげで、申し込みが殺到し、多くの方に次回開催をお待ちいただいていました。藤原さんとLJ21事務局のスケジュール調整がなかなかできず、開催が危ぶまれていたのですが、ようやく決定することができ、ほっとしています。進化生物学研究所)で実際にミツバチの様子を観察しながら、学びます。養蜂に興味をお持ちの方は、実際にミツバチの世話をすることがどのようなことかを知り、ミツバチたちとのつきあい方を考える機会としてください。電話:03(5477)4033参加費:4000円。定員20名(先着順)受講をご希望される場合はメールでお名前、ご住所、ご連絡先を明記の上、お送りください。メールのアドレスは、ローカル・ジャンクション21(LJ21)のホームページの東京はちみつクラブをクリックし、みつばちスクール詳細からアクセスしてください。定員になり次第、締め切ります。ハチ蜜の森キャンドル訪問記1養蜂家はなぜかユニークな人が多い。さんはスズメバチウォーターを商品開発したけれど、ぼくはこれでスズメバチアロマを売り出そうかな?」と軽いジャブで始まった。スズメバチの巣のかけらに火をつけてみると、なるほど!線香のようなよい香りの煙が立ち昇った。スズメバチは樹木の皮を削り、唾液で馴染ませて、あの大きな巣を作っていくのだ。ところが巣を手にとってみると、肩透かしをくうほどあまりにも軽いのに驚く。空中に浮いてしまいそうな、頼りない軽さなのだ。安藤さんによると、人間は紙の作り方をここから発想したのかもしれない、とのこと。安藤さんは実際に巣をふやかして、紙を漉いてみたそうだ。できたのは茶色い紙で、「もちろん字を載せるには不都合なものだったけどねー」と愉快そうに笑う。字がかけなくても茶色い紙で包まれたスズメバチのアロマをもらったら、すごくうれしくて、火をつけるときにワクワクしてしまいそうだ。問題は殺虫剤をかけて、スズメバチたちを退治してから巣をいただくことになるから、殺虫剤が表面に残ってしまう。あんなに仮面ライダーみたいに頑健そうで強面のスズメバチたちだが、殺虫剤にはこのうえなく弱いとのこと。「蚊やゴキブリの家庭用の殺虫剤でも、すぐに死んでしまう」ほどデリケートらしい。スズメバチはミツバチの天敵でもあるけれど、農作物につく害虫も食べているから、益虫という一面もある。こんな大きなスズメバチが飛んできたら、コワイ。画像は、死んだものは丸まってしまうからと、虫ピンで留めて、実際の大きさがわかるようになっているスズメバチ標本。藤原誠太さんもそうだけれど、安藤さんも、なんだかやたらと楽しそうに話してくれるから、つい話に引き込まれてしまう。大盛況!ご参加いただいたみなさま、ありがとうございました!定員70名を大幅に上回る80名以上の方にご参加いただき、ちょっと会場が窮屈な状態になってしまい、申し訳ありませんでした。お会いする方がほとんどで、たくさんの新しい出会いをもつことができました。羊料理のおいしかったことといったら、もう、羊に対する見方が変わりました。武藤浩司さんの茶路めん羊牧場で羊さんたちがとても幸せにすごしているのだろうということが、お料理を味わうことでしっかり伝わってきました。武藤さん、そして羊さん、ありがとうございます。虎ノ門パストラルの料理長さんによるお料理は、内臓も、脳みそも(これは、あっという間に出てしまい、私は食べ損ねました。食べた人によると美味!とのこと。残念至極!)、肉も、どれも素敵においしかったです。実は夢中で食べていて、一つずつを撮るのを忘れていました。右奥から、脳のフライ、ロースト、一つ置いて胃の部分(白いもの。ゆず風味のたれで)、レバー、シチュー、レバーパテ、以後は写っていませんがゼリー寄せ、そしてはちみつバーと続きます。島村菜津さんの「スローフード最新事情」の講演では、食の宝庫であるイタリアでさえ、中国などからの安い農産物に席巻され、集落存続の危機という面もあるとのこと。そんな状況の中でスローフード運動の意義をわかりやすく伝えていただきました。日本のスローフードの事例として、すでに訪問したことのある武藤さんの牧場、私たちが今、共にみつばちプロジェクトで活動している藤原誠太さんの養蜂などが紹介されました。武藤さんからは、「スローフードとは関係性である」という思想に感銘を受け、自然と人、人と人を結びつける羊飼いへの熱い思いを語ってもらいました。おいしいものは人を確実につなぐのだ!と実感。今まで各地で開催された「食の文化祭」に参加したり、企画したりしてきましたが、東京には東京の食の楽しみ方があり、食を通した人と人の出会いがたくさんあると今回もしっかり確認した次第です。近々、またまた、おいしい企画を考え中。今回、ご参加くださった方も、できなかった方も、次回はぜひ、ぜひ、ご一緒に楽しみましょう。画像:レバーパテ内臓を安心して食べられるって、すごいことです。世田谷区用賀(8月採取)、宮崎県高千穂町で採れた日本みつばちのハチミツ北海道白糠町(茶路めん羊牧場のある町)の酪恵舎によるリコッタチーズと菩提樹の意外な出会いを味わうなお、そめいよしの、藤、金柑は、花の名前を伏せておき、当ててもらうというクイズ形式のテイスティングを実施しました。!残念ながら、3つともわかった正解者はなし。そこで、主な蜜源植物を6つ挙げて、35年前と比べてどれが一番減ったでしょうか、というクイズをしたところ、6名の方が正解されました。それぞれ採れた日本みつばちのハチミツををプレゼントしました。正解は・・・みつばちプロジェクトのブログ「日本に500種類もある蜜源植物」の巻をご覧ください。クイズの解説として読み上げた蜜源植物の栽培面積ですが、単位を間違えていました。日本の「蜜源植物」の植栽面積は、昭和45年に約654千haであったものが、平成13年には約3分の1の226千haに減少した。失礼しました!正解されて日本みつばちのハチミツをお持ち帰りいただいたみなさまへ日本みつばちのハチミツは酵母が西洋みつばちのはちみつに比べて多いためか、大変発酵しやすいので、すぐに召し上がらない場合は、ときどき蓋を空けて、空気を抜いてください。開けっ放しにすると、水分を含んでさらに発酵しやすくなるので、蓋を開けたらすぐ閉めてください。発酵したものは、ぶどうジュースのようなよい香りがして、味わいもますます奥深いものとなります。水分を利用して、わざと発酵させたものがミードというハチミツ酒です。和ロウソクの蜜はどんな味?ひょんなきっかけで、熊本のハチミツ屋さんとお知り合いになり、ありがたいことに、ハゼノキの蜜をいただきました。ハゼノキはウルシ科なので、弱い人はカブれますし、秋は真っ赤になって紅葉が美しいですねー。何といっても、木の実から木ロウが採取でき、和ロウソクの原料となる有用植物なのです!和ロウソクはうっすらと青緑の自然な色と独特のフォルムが素敵です。日本のキャンドルナイトは、ぜひとも自然素材の和ロウソクを活用していただきたいものだと、常々思っている次第です。(ミツロウも、もちろんいいんですけどね。)私たち事務局が、昔からお世話になっている熊本県水俣市は、江戸時代櫨の実が特産物で、侍地区というところで多くのハゼノキが植栽されました。木は昔と比べると少なくなってしまいましたが、今でもハゼノキが天に向かって大きく枝を広げています。そうそう、このハゼノキは枝がたくさんに分かれ、枝ぶりがよいので、葉が落ちきったあとは、大根を干すのによく使われていました。ハゼノキに干し大根、というのが昔から晩秋の生活の風景でした。蔵屋敷が有名な愛媛県内子町も、木ろうの生産販売で栄えたまちなんです。他にも西日本を中心に、あちらこちらで櫨の実が採取されていました。ハゼノキと言えば、ろうそくばかりで、ハチミツが取れるとはまったく知りませんでした。それが、「主要蜜源」と評価されるほど、多くの花蜜を出す木とは!なんとまぁ、人に役立つ木だこと。おまけに干し場にもなるわけだし。そんなハゼノキの蜜は、サラリとした甘みとかすかにニッキのような少しスパイシーな風味もあり、それでいて全体としては爽やかな味わいです。ライムと混ぜて飲んでみたら、かなりイケました。ご興味のある方は、山蜜花(サントウカ)さんまでどうぞ。そのほかにも、タラノキなど珍しい山の木の蜜を扱っていらっしゃいます。|ミツバチをシンボルに持続可能な社会づくりをめざしています。みつばち百花のホームページでは、ミツバチに関する事象を集めた「みつばち百科」や蜜源・花粉源植物データ集などを掲載しています。掲載されている画像および内容についての無断転載は固くお断りいたします。2.0検索ファンメッセージを送るこのブログの読者になる更新情報をチェックするブックマークする友達に教える過去ログ2020年02月(1)2018年11月(1)2018年07月(1)2017年05月(1)2017年03月(1)2017年01月(1)2016年11月(4)2016年10月(2)2016年09月(1)2016年08月(3)2016年07月(1)2016年06月(2)2016年05月(2)2016年04月(3)2016年03月(2)2016年02月(3)2016年01月(1)2015年12月(1)2015年11月(1)2015年10月(1)2015年09月(2)2015年08月(3)2015年07月(2)2015年06月(3)2015年05月(4)2015年04月(4)2015年03月(1)2015年02月(1)2015年01月(1)2014年12月(1)2014年11月(1)2014年10月(3)2014年09月(4)2014年08月(1)2014年07月(3)2014年06月(8)2014年05月(6)2014年04月(4)2014年03月(6)2014年02月(1)2014年01月(3)2013年12月(1)2013年11月(6)2013年10月(3)2013年09月(3)2013年08月(2)2013年07月(3)2013年06月(3)2013年05月(10)2013年04月(6)2013年03月(5)2013年02月(6)2013年01月(1)2012年12月(3)2012年11月(2)2012年10月(3)2012年09月(4)2012年08月(4)2012年07月(7)2012年06月(5)2012年05月(7)2012年04月(8)2012年03月(3)2012年02月(2)2012年01月(2)2011年12月(2)2011年11月(2)2011年10月(4)2011年09月(2)2011年08月(5)2011年07月(3)2011年06月(6)2011年05月(9)2011年04月(9)2011年03月(4)2011年02月(6)2011年01月(2)2010年12月(5)2010年11月(6)2010年10月(13)2010年09月(10)2010年08月(15)2010年07月(14)2010年06月(16)2010年05月(19)2010年04月(21)2010年03月(26)2010年02月(10)2010年01月(10)2009年12月(3)2009年11月(3)2009年10月(4)2009年09月(3)2009年08月(10)2009年07月(10)2009年06月(11)2009年05月(5)2009年04月(6)2009年01月(5)2008年11月(2)2008年10月(5)2008年09月(3)2008年08月(3)2008年07月(2)2008年06月(1)2008年05月(6)2008年04月(2)2008年03月(5)2008年02月(1)2008年01月(2)2007年12月(6)2007年11月(3)2007年10月(5)2007年09月(2)2007年08月(3)2007年07月(1)2007年06月(9)2007年05月(8)2007年04月(5)2007年03月(2)2007年02月(6)2007年01月(7)2006年12月(8)2006年11月(5)2006年10月(5)2006年09月(5)2006年08月(4)2006年07月(7)2006年06月(6)2006年05月(8)2006年04月(9)2006年03月(9)2006年02月(8)2006年01月(10)2005年12月(15)2005年11月(14)2005年10月(16)2005年09月(12)2005年08月(9)2005年07月(9)2005年06月(10)2005年05月(12)2005年04月(18)Seesaaブログ。