中央区グルメ八王子グルメパンスイーツ酒全般ビールバーボンワインロゼを楽しむ魚介料理2010/03/07奥さんから「今日はロゼを買っていくよ」という電話が入りました。その日は僕は休みで、遠出したスーパーで魚介類をたくさん買っていたのでロゼに合うような料理を作ることにしました。トマトのような爽やかな酸味があり、魚介に合うだろうなと感じました。この日作った料理を紹介します。普段スーパーで見るたこは茹でてあって生はなかなか売られていません。鮮度がいいのか、くさみがまったくないんです。2はいで250円ぐらいでした。「たことセロリのサラダ」です。弱火でじっくり茹でて軟らかく仕上げました。たこの食感とセロリの食感の対比がおもしろいんです。背黒いわしが1パック70円ぐらいで売られていました。「いわしのマリネ」僕の大好物でよく作ります。この魚は初めて見ました。「どんこ」という三陸でよく食べられる魚だそうです。1パック250円ぐらいと安かったので買いました。肝ごとぶつ切りにして根菜と味噌で煮る「どんこ汁」という料理が紹介されていました。それでは白身と肝も使ってみようと、にんにく、玉ねぎと肝ごとぶつ切りにしたどんこをソテーしてトマト、ローリエ、スターアニスを入れてブイヤベース風のソースを作りました。名前はそのまま「ブイヤベース風ソースのペンネ」にしましょう。先日買った太いアスパラガスも添えて春らしくしました。作った料理はすべてピノノワールのロゼにぴったり合いました。この季節、ロゼをお勧めします。12:57●ナオさん<BR>こんにちは!<BR>確かに見た目怖いですね(笑)<BR>このどんこは深海魚なのでアンコウと同じように固まったものと<BR>苦いぐじゅぐじゅの部分と両方ありました。<BR>新鮮なものだと白身の部分と固まった肝を生のまま混ぜこぜにして「肝たたき」にして食べるそうです。19:01●dukanaさん<BR>こんにちは!<BR>僕は魚には目がないので、安く売られているとすぐに買ってしまうんです。<BR>見たことのない魚だったらなおさら・・・買ってから、ああ、どうしようかな・・・と悩みます(笑)<BR>ネットでどんこ汁を見なければたぶん肝は捨てていたでしょう。<BR>肝も入れたおかげでコクのある美味しいブイヤベースができました。情報を記憶コメントを投稿するトラックバック当サイトに使用しているすべての画像の転載を禁止します。