今、国産のブロッコリーは北海道産と長野産が出てます。北海道産のブロッコリーについて詳しいのが株式会社エプロンさん。ブログでもブロッコリーのことがいろいろとかかれてあります。北海度・長野共に、値段的にはそこそこですが、たまに安く売られることもあると思います。CM(0)07/13のツイートまとめsantousai週末、特に高くなりそうなものはなさそう。トマトがちょっと安くなるかも。オススメは、国産枝豆、国産ブロッコリー、ほうれん草、アスパラ。CM(0)ししとう7~8月が旬なししとう値段も安くなってきます。ゴマ油をひいて炒め、塩をかけるだけで簡単に召し上がれます。スーパーで買ってきたししとうのなかには辛いものがまざってることがあります。それが多かったり少なかったり様々です。ししとうは交配しやすく唐辛子やピーマンとも交配しやすいらしいです。唐辛子が近くにあると当然辛いししとうができます。栽培中に水分が足りなかったり、熱帯夜がつづいたりすると辛くなります。単為結果(受精が行われずに子房壁や花床が肥大して果実を形成する)も辛くなります。単為結果は種が少ないのでわかりやすく出荷の時点で除かれます。時期はずれだと辛いものが多くなるようです。最近は品種改良により少なくなってはきてます。ししとうはメジャーではないのでスーパーで鮮度が落ちたものがあるかもしれません。見分け方としては実がふっくらしたもの枝が黒くなってないものへたが茶色くなってないものを選びます保存方法はビニール袋に入れて冷蔵庫に置くだけで大丈夫でしょう。ビタミンCやベータカロチンが豊富で青臭さの成分であるピラジンはむ、血が固まるのを防ぐ働きがあります。CM(0)07/05のツイートまとめsantousai国産の玉ねぎは、北海道産がでてくるまで価格が上がるかもしれない。CM(0)アスパラアスパラはバター醤油炒めがとりあえず、うまいです。やわらかくて、香ばしい。栄養ありそうな味が良いですね。日本では昭和40年代から北海道でホワイトアスパラガスが売られてました。その後、グリーンアスパラが出回ります。ヨーロッパではホワイトアスパラは人気のある春の野菜です。ホワイトアスパラが売り出されるのを待ちに待っており4月のスペインを皮切りにフランス・ドイツと北上していくようです。日本のグリーンアスパラの旬は5月・6月、ホワイトアスパラは7月頃です。輸入物は9月から1月が旬です。ホワイトアスパラというのは栽培方法が違うだけで同じものがつかわれてます。茎の周りを土で多い、日に当てないと白くなります。緑、白の他に紫アスパラがあります。アントシアニンが表に出て紫になってます。アスパラガスの語源はギリシャ語で「わかれる」を意味し新芽のことのようです。地中海東部の暖かいところが原産地です。日本でも3月~10月の間くらいとれます。種をまいたら2~3年で収穫できます。苗ですと、その年から収穫できるものもあります。アスパラが伸びては収穫し一回7月くらいに休んでまた収穫し10月までとれつづけます。これが10年くらいは続けられます。雄株と雌かぶがありオスはちょっとバラけており雌はつぼまってる感じになります。品種的にはいろいろな品種があります。代表的なのはウェルカム、マラソン、バイトルなどがあるが栽培側の都合でその土地、環境にあった品種を選ぶことが多くどの品種が食べる側にいいかはあまり問題ではないと思います。アスパラは次から次へとはえてくるので品種の名前に「どっさり」とか付けることもよく見られます。佐賀・長崎は春から秋と一年中出回ってます。一年中出回ってる中にも旬があったり安くなる時期があったりします。実際、スーパーではだいたい国産は3月から10月に簡単に手に入れられます。11月~2月も国産はあるにはあるのですがあまり市場には出回ってません。あっても主に秋田・群馬のものになります。その時期はほとんどが輸入ものになります。それぞれ旬の時期がおいしいです。その産地で始まってしばらくしてから通常は輸入物より国産の方が高い場合が多いのですが10月頃はオーストラリア産の方がおいしい場合がありそういう時は国産の方が安くなったりする場合もあります。原産地は地中海東部~ロシア南部。暖かい気候だと思います。日本のアスパラは春と夏2回収穫時期がありますのでやはり収穫しはじめが旬だと思います。言うなら、アスパラの旬と言えば露地物ですと5月頃。産地にもよりますが収穫がはじまったばかりが柔らかくておいしいです。多くの産地では春と夏とれ3月~4月は九州産4月~5月は本州産6月は北海道産が旬になります。6月は多くの産地で一回お休みとなります。春~秋にかけて収穫される地域は春と秋に2回収穫され夏がお休みになることが多いです。関東は6月頃少なくなります。7月からふたたび収穫が始まります。夏のアスパラは7月頃が旬です。まれに紫のアスパラもあり糖度が高く、ポリフェノールも多く含まれます。紫はポリフェノールが多く含まれてるためです。他のものと比べて紫色がかってるものは甘さがあります。紫がかってるものがありましたらねらい目でしょう。濃い緑色か淡い薄緑か他の野菜もそうですがアスパラも表面に「クチクラ層」という保護成分で保護されてます。これが自然な成長だと厚くなり野菜自身の色が淡くなります。火を通すと濃い緑色になります。だいたい65°C以上でなるようです。層が厚いのは栄養がゆきとどいている証拠でもあります。肥料とかで人為的に成長させるとクチクラ層が薄くなり緑が濃くなるとされてます。産地により元々色が薄かったり濃かったりもしますのでそれらを単純に比較できません。色が濃い産地でクチクラ層が濃くて色が薄い産地でクチクラ層が薄いと。色が濃い産地の方が良い場合もあります。だいたい東日本のが濃くて西日本の方が薄いようです。おいしい部分アスパラは穂先、三角形の葉のような「はかま」がついてる部分、茎と3つにわかれます。穂先と茎の切り口両端を持って軽く折り自然に折れるところの茎側が少し硬いところで穂先側の茎がやわらかい部分になります。硬いところはなるべく斜めに切り切り口を広くしてやわらかくしたほうが良いです。皮もピーラーで削ったほうが良いです。あとはそのまま使えます。はかまは硬くない限りそのまま残します。はかまから枝などが出る部分でスプラウトのようにここから生命があふれる部分なので栄養分があるのでなるべく残します。栄養アスパラは栄養豊富でアスパラギン酸は疲労回復・美肌によいです。アスパラから最初に見つかったのでこの名前があります。ルチンは動脈硬化や高血圧の予防、グルタチオンはがんなど要因となる活性酸素を抑え、老化防止になるといわれます。アスパラガスの色素成分で、クロロフィル(葉緑素)はコレステロールを下げ、抗酸化作用があります。アスパラも硬いものよりやわらかいものがよいです。国産は太いほうがやわらかく、細いのはちょっと筋張ってます。輸入物は太いと皮が硬いものもあり、一概に太いのと細いのとどちらがよいか言えません。切り口が新鮮なものお店で陳列するとき切り口を切って出しますが、そうしないところもありますので。古くなってくると芽がさらにわかれてきたりべちょっとしたりします。あとは、茎にしわしわがないものを選びます。アスパラは痛みやすいのでお店に出しておきますと上記のようになりやすくなります。細いと繊維質が気になります。保存方法アスパラは上下感覚があり寝かせた状態ですと立ち上がろうとします。するとエネルギーを消費されます。立たせた状態で濡れた新聞などにくるみ冷暗所で保存が良いです。(09/23)切ったら梨の中身が茶色かった。