冷蔵庫で約3日このレシピのポイントはココ!おなじみのレアチーズケーキをアレンジして、チョコレートとプレーンの二層に仕上げました。チーズの酸味とチョコレートのコクがメリハリある味わいに。トップに飾るフルーツは好みのものでOKですが、イチゴやブルーベリーなど彩りあるものをセレクトすると、見た目もグンとキレイになります。明治ミルクチョコレート:適量お好みのフルーツ(イチゴ、ブルーベリー、オレンジなど):各適量スライスアーモンド:適量ミント(お好みで):適量スケール(はかり)計量カップ計量スプーン包丁まな板ボウルゴムべらセルクル型(直径15cm)泡立て器ふきん下準備ケーキ用のチョコレートは細かく刻み、ボウルに入れ、約50〜55°Cのお湯で湯せんにかけて溶かしておく。仕上げ用のチョコレートは細かく刻んでおく。スポンジケーキは厚さ1cmにスライスし、セルクル型の底にはめておく。粉ゼラチンは大さじ1の水に入れてふやかしておく。クリームチーズは室温に戻してやわらかくしておく。飾り用のフルーツはカットしておく。チョコレートレアチーズケーキを作るやわらかくしたクリームチーズをボウルに入れ、泡立て器でクリーム状になるまで練る。「1」のボウルに上白糖、レモン果汁を加えて混ぜる。別のボウルに生クリームを入れて、泡立て器で六分立てにする。ふやかしておいた粉ゼラチンを湯せんで溶かし、「2」のボウルに加えて混ぜ、そこに「3」の生クリームを2回に分けて加えて泡立て器でよく混ぜる。スポンジを敷いたセルクル型に「4」の生地の半量を流し入れる。「4」の残りに溶かしたチョコレートを加えて混ぜる。それを「5」の上面に流し、表面を平らにして冷蔵庫で約2時間冷やし固める。仕上げ冷やし固めたチーズケーキを冷蔵庫から出し、皿の上に置き、熱いふきんを当ててセルクル型をはずす。チーズケーキの上にカットしたお好みのフルーツ(イチゴ、ブルーベリー、オレンジなど)をのせる。細かく刻んだ仕上げ用のチョコレートを湯せんにかけて溶かして上からかけ、チーズケーキの側面の下の部分にスライスアーモンドを貼りつける。ミント(お好みで)を飾る。