ビーティング(叩く)生地に空気をたくさん抱き込めるため、卵白、生クリームを非常にきめ細かくホイップします。生地の均質化、乳化を素早く行います。メレンゲ、ジャポネ、ローマッセ、ジェノワーズ使用の生地など。ステアリング(混ぜる)油脂類をすり合わせながら、より滑らかなポマード状に乳化します。泡立て生地の調整をしながら、乳化します。パウンドケーキ、マドレーヌ、フィナンシェなど、焼き菓子全般。この他、ニーディング(生地捏ね)、グレイティング(粉砕)、ストレイニング(フルーツ裏ごし)用のアタッチメントもご用意しております。