鮎あんぐり?大相撲夏場所も千秋楽。全勝優勝に向け、横綱同士の気合の入った大相撲は見応えがありました。日本短角種!!40日間吊るし熟成!短角牛肩ロースのビステッカ極上!!牛ハラミのロースト!!!激ウマな豚ちゃん!次元の違いをその舌で。リングイネ今回のパスタは少し平らなリングイネを使用。食材は色も金色っぽく脂ののったいい感じの鮎!鮎をミネラル分と旨味の豊富なヒマラヤ産のピンク色した岩塩でマリネ。マリネした鮎を数種類のハーブと一緒にかぶるくらいのオリーブオイルにつけ込みます。オイルの温度を約70度強にキープしながら6時間火を通していきます。こんな感じで、骨まで食べられる鮎のコンフィの完成です。鮎のコンフィをまるごとつぶしながら頭と尾と中骨をオリーブオイルでソテー、そのオイルをリングイネに絡めたシンプルパスタ。ソースに鮎の肝も入れることによって複雑になり飽きません。身は弾力を残したリングイネと絶妙に溶け合いました。タデも鮎には欠かせません。塩加減が誠に精妙で、旨みの凝縮した鮎とタデの風味が加わり季節を感じられるパスタですこの「鮎のリングイネ」は、鮎を丸ごと成仏させている点で、まさに傑作です!などなどをご用意しております~。読込中...日本橋茅場町のイタリアン。(オステリア・ウネット)。日本初のトリッペリア(イタリアでモツ料理を出す食堂のこと)詳細プロフィールを。