美味しいものを我慢しないで食べたい。そのためには何を食べたらいいのか――ということは、かれこれ40年近く、自分にとっての大きな関心事だ。牛乳は骨粗鬆症にいいとか悪いとか、肉は食べたほうがいいとか控えたほうがいいとか、ご飯もパンもとにかく糖質は良くないとか穀物はやっぱり必要とか、そういう対立する見解が、専門家によって「エビデンス」も添えて唱えられる、昨今の食と健康の世界。その混乱ぶりは、グローバリズムはいいとか悪いとか、財政赤字は深刻だとか問題じゃないとか、そういったこと以上に、私にとっては重大だ。み換え食物に至るまで、人間が食べてきたもの1億年の歴史をたどっている。食物と食物に関連する疾病を調査して回り、人々が何を食べているかを自分の目で見て実際に食べ、食物生産者や健康の専門家をはじめとする、食や栄養と関わりのある人々の話を聞いてきた。すると、どの食品が健康に良いかについての健康の専門家たちの意見が大きく食い違っている理由がわかってきた〉とある。肉食についてはどうか。250万~1万年前、農耕が始まる以前の狩猟採集民が食べていたのは、野生の動物と植物。人間にとっては、たんぱく質と脂肪(=肉)がメインで炭水化物をとらない食生活こそがいいという見解がある。たんぱく質や脂肪の過剰摂取は心臓疾患やガン発症のリスクを高めるなど、この見解には栄養学者からいろいろな批判がある。肉食が体格を良くし、性的成熟を早め、気持ちを高揚させるという効果も確かにある。人間が若いうちに性的に成熟し、多くの健康な子孫を残すのは、人類という種の保存には資することだ。個体レベルで見ても、若い間に、屈強な身体でテンション高く異性と積極的に交わって過ごすことは、健康で幸せな人生と言っていい。要は、肉を積極的に食べるか控えるかという問題は、若い時代の健康と、若い間はこれらの摂取を控えて病気の発症をできるだけ遅らせて長生きする、年をとってからの健康との、どちらを選ぶのかという問題でもあるのだ。この短期的な意味での健康と長期的な意味での健康の違いが見過ごされ、誤解されていることは、「はじめに」にある〈どの食品が健康に良いかについての健康の専門家たちの意見が大きく食い違っている理由〉の一つだと著者は指摘する。論拠を示して論じられるのが本書の読みどころだ。ドリアン!)が楽しく、読み進めるエンジンとなる。読み終えて、じゃあ何を食べたらいいのかという、私の深刻な悩みは解決したのか?それは解決したとも、しないとも言えない。人類の進化と適応の歴史、地域や民族による違い、人類史的に見てあまりに急速なここ数百年の食生活の変化、さらには個体差、それらを考えたら「何が良くて何が悪いのか」と白黒が簡単につくはずがない。それが本書全編に共通する結論だ。著者は、そうやって読者を煙に巻いて本を終わらせているわけではない。巻末には、自身の渉猟の結論として「食べ方と生き方のルール」が9カ条、付されている。「伝統食を(祖先が食べていたものを)食べる」など、それらは穏当で説得的で現実的だ。)という本をつい手にしてしまい、ユネスコの世界遺産にもなった「和食」は、健康食でも日本の伝統食でもない、などという記述を目にすると、今度は「日本の伝統食って何?」という疑念が湧いてくる。夏井氏の本も精読し、本書と照らし合わせ、自分で考え判断し......私が「何を食べたらいいのか」の深い迷宮から脱け出せる日はまだ遠そうだ。4階で展示・販売しています。*「神保町の匠」のバックナンバーはこちらで。「神保町の匠」とは?年間8万点近く出る新刊のうち何を読めばいいのか。日々、本の街・神保町に出没し、会えば侃侃諤諤、飲めば喧々囂々。実際に本をつくり、書き、読んできた「匠」たちが、本文のみならず、装幀、まえがき、あとがきから、図版の入れ方、小見出しのつけ方までをチェック。面白い本、タメになる本、感動させる本、考えさせる本を毎週2冊紹介します。目利きがイチオシで推薦し、料理する、鮮度抜群の読書案内。全ジャンルパックなら本の記事が読み放題。全ジャンルパックを購読する論座ではこんな記事も人気です。編集者・幻冬舎1966年、長野県生まれ。90年、PHP研究所に入社。PHP新書創刊に携わる。2005年、幻冬舎に入社し、幻冬舎新書の創刊に携わる。気がつけば、編集者人生の大半を新書編集者として過ごしている。書評誌『いける本・いけない本』編集長も務める。最新ランキング週間ランキング1ダイヤモンド・プリンセス号。戦えるか?8新型肺炎。戦えるか?5映画「宮本から君へ」の裁判を目前に「様子見」のメディアの皆様へ6国会議員を「この野郎」と脅した東京地検特捜部の副部長7新型コロナという未知のリスクの脅威と危うい言動8新型肺炎。マスクはしないフランスの徹底的な危機管理9杉田水脈議員ら保守界隈が夫婦別姓を毛嫌いする家庭の事情10ダイヤモンド・プリンセス号。日本はなぜ環境後進国になったのか?2020年02月22日トラウマと野望の教育改革2020年02月22日ダイヤモンド・プリンセス号。日本ラグビーの未来を語ろう2019年12月26日ページトップへ戻る朝日新聞デジタルの関連サイト有料会員(フルプラン)は追加料金なしでご利用可能。著作権お問い合わせ掲載の記事・写真の無断転載を禁じます。すべての内容は日本の著作権法並びに国際条約により保護されています。permission.。