・(2012.12.**)東京都内でも煮干し出汁のラーメンとして誉れ高いお店。店内は強い煮干しの匂いが充満しているが、「中華そば」自体ではそれほど風味が立たず。一度覚ましたスープを雪平鍋で再加熱するタイプは大概そんな気がする。煮干しのエグみ・苦味も薄っすらと残しつつ、軽く濁った動物出汁と一体感を成す味わい。その分、煮干しの主張は控えめ。低加水中細縮れ麺はちょっと意外だったが、このスープとは良い組み合わせだと思う。低温加熱のチャーシューは単体では旨いが、焦げ風味も含めて主張が強すぎ。麺・スープと喧嘩しているように感じた次第。