天然氷ができるまで天然氷のかき氷を食べる天然氷の販売*天然氷職人日記*令和元年2019年から2020年の冬の天然氷作り2019年(令和元年)夏の天然氷のかき氷屋2019年冬の天然氷作り2018年夏。天然氷のかき氷屋2018年冬の天然氷作り2017年夏。天然氷のかき氷屋2017年冬の天然氷作り。天然氷のかき氷や2016年冬の天然氷作り。2015年春の天然氷の仕事。2020【皆様あっての】怒涛の切出し4日間。株式会社八義お疲れ様です!八義です!!2月9日から2月12日までの4日間、無事に長沢の小池(床用)、清里池2回目、長沢の大池と切出しを終えることができました。全国各所から多くの八義ファミリーの皆様にお手伝いいただき、本当にありがとうございました。長期間にわたる難しい仕事を無事終えることができましたのは、本当にみんなのおかげです。心から感謝しております!!!ブログのアップが遅くなりました!氷の妖精は疲れ果て、昨日はだらだらと4日分の大量の洗濯物と格闘しながら一日を過ごしておりました!さてさて、恒例ではありますが、この4日間をダイジェストでお知らせしますね!まずは2月11日の長沢小池です。この日切出す氷は、雪や雨にあたってひどい有様の氷で、とても食用にはできません。今年は貴重な氷室の床にする氷となりました。いつもだったら切出し始めの氷がどんなにきれいでも床にして、その氷は使われることなく夏には朽ちてしまっていたのですが、今年は床専用氷をつかうことで暖冬による激凶作でもロスをなるべく少なくすることで、使える氷をマシマシにするという作戦です!朝からずっと掃き掃除のあっちゃん。切出した氷は長沢の氷室の床と、ボクおてて痛いの。by氷おじさんトラックで清里まで運び清里の氷室の床になりました!軽トラ2台と冷凍車で何往復したことか!作業は滞りおなく行われ、お昼ごろには終了し、ちえぞうときよみによるおいしいおひるごはんを食べて終わりとなりました!私は、あいにく「おいしい学校」のイタリアンレストランに予約がはいっていたため、ほとんどそっちにいっておりまして、知らない間におわっていたという。すみませぬ!!!10日月曜日は切出しはお休みで、清里のレールづくりと罫付けなど準備です。11日は、いよいよ清里池の切出しです。なんといっても厚さが心配でしたが、結果厚いところで16cm、薄いところでも14cmと、まずまずの出来栄え。ヨカッタデス!!!!長沢池の罫付けがおわっていなかったので寒い朝のうちに2班に分かれて取り掛かります。それもあって、清里のスタートが遅れてしまいました。(やっぱり10日のうちに長沢池の罫付けまでやっておけばよかったなぁ。)結局時間と闘いながらのカッター作業。氷おじさん、大変です。(笑)おひるの炊き出しは、ちえぞうの18番「タコライス」ときよみの18番「ほうとう」です。おいしいね!って食べていたところ、突然外でてんぷらを揚げている人が!!!(き、きよみ!!!)なんと、釣りたてのワカサギのてんぷらです!うまーーーーーーい!これはコップ酒が進みます。(笑)めでたく夕方にはすべての作業を終え、この日は「おいしい学校」の和食処「古宮」でみんなで宴会です。明日もあるんですけれど。明日は夜中2時半スタートなんですけれど。(笑)それでも飲む人々。っ!!!!そして、最終日の12日。前日の教訓がありますから、この日はきっかり2時半にスタート。酔っぱらっていませんか?大丈夫?(笑)12日はお昼からはぐんぐん気温が上がる予報。10度以上になってしまうって話なので、必死です。なんとしてでも午前中に終わらせたい!!!この日おひるごはん担当の私としては、心を鬼にして(?)作業がおわるまでは昼飯抜きじゃ。わはははははマスター。皆様のおかげで、人でもたくさんありましたので、蔵の中も2か所同時積みという荒業を見せ、見事12時ギリギリくらいには切出しが終わりましたよ!その時の気温、5度。お昼食べている間に6度、7度とぐんぐん上がっていきました。本当にギリギリセーフ!肝心な氷の厚さは、薄いところで10cm、厚いところで13cmくらいでした。若干心もとない厚さではありますが、無事すべての氷を蔵にしまうことができました。本当に皆様ありがとうございました。今回もこの4日間多くの方にお越しいただき、力を貸していただきました。本当にありがとうございます。原田店長に群がる犬たち。(笑)厨房で皆を支える(笑)婦人部???清里、まだ19日以降にマイナス10度以下になるようです。一度だけチャレンジしてみますね!ではでは、まだまだがんばりまーす!!そうそう。校舎が3つ並んで現存する日本でも唯一の廃校利用の食の複合施設です。ホテル、レストラン、和食処、パン工房、特産品売り場、ハーブの立寄り湯からなる結構よいところで、一日中楽しめます。八義では昨年7月からこちらの運営を市から任されておりまして、氷おじさんと氷おばさんことワタクシは、すべての管理もするのですが、おもにレストランで料理人みたいなこともしております。株式会社八義やっとやっと寒い日が続きます!今のところは長沢池も清里池も順調に育ちつつありますよ!長沢池現在6~7cmくらい。清里は昨日で9cmです。(たぶん今日は10cmくらいにはなったかな?)本当はもっとじっくり育てたいところなのですが、予報によるとこの寒波も長続きせず来週13日木曜日には超スーパー暖かくなってしまい雨がたくさん降ってしまうということなので、なにがあっても12日までに切り出しを終えなくてはなりません。その雨をやり過ごしてもそのあとはもう春になってしまうという予報です。涙涙ということで、切り出しの日程を決めました!じゃじゃーん9日(日)長沢の小さい池(床用)切り出し10日(月)罫つけ・レールの設置など準備11日(火)清里切り出し&長沢大池罫付けなど12日(水)長沢大池切り出し(気温を見ながら未明からはじまるかも)特に9日の日曜日は床用の氷切り出しですが、切り出した氷を長沢の蔵にひき、さらに軽トラック2台と冷凍車で清里にもピストン輸送して清里池の床にも敷かなくてはなりません。この日は超マッチョ隊をなるべくたくさん募集しております!人数がいれば二つの作業を平行して行ってしまいたいのです。12日の長沢の池は、なにがあってもこの日に切りますが、もしかしたら厚みがたりないかもしれません。池の全部をとることができない可能性もあります。この日に切らなければ、長沢の池の収穫が今年はゼロであることが決定してしまいます。どのくらいになるかは、今日から12日までの天気と気温によるところです。長い間の作業日程となりますが、もしお手伝いいただける八義ファミリーの方がいらっしゃれば氷おじさんかトシヒサか、ワタクシまでお電話お願いいたします!(いつもすみません!)長沢池の大池は、全面が15cmになっていてロスがなければ90t。12cmならば75t。日の当たる北側1/3がもしダメならば15cmで60t、12cmで50tです。清里池は今回2回目になりますが合わせて厚みにより60~80t。これから切り出しまですべて順調にいったとしても、今年は例年の半分強といったところの収穫高ですが、八義ファミリーの皆様の分はなんとか確保できそうです。株式会社八義みなさま、おはようございます!いよいよです!やっと待ちに待った八ヶ岳の冬が来ました!って、暦の上ではもうすぐ立春ですけれどもね。(笑)やっと待ちに待った寒波様のご襲来💛やっと寒さと戦えます💛この素晴らしい天気予報をご覧ください!!北杜市の週間予報なのですが、観測地点は長沢氷室より200~300mも標高が下にあるのでこの予報より確実に氷室近辺の気温は低いでしょう!清里の池は500~600mは上にありますから、予報も全然変わってきますが、ついにマイナス二けたがやってきました!(何しろ山裾の市ですから、市内で1000m以上も高低差があるんですよ。実に桜は1か月にわたって標高を上に移動しながら咲き続けます。)ひゃっほーい!そして、今朝の長沢池。ーーーーーーーん!日中の強風も夕方にはおさまり静かに気温が冷え始めた夕方ごろから凍り始まり、朝にはすっかりピキーン!と全面氷結。今年は何度目の正直か忘れましたが(笑)、やっぱりこの瞬間は嬉しいですね!きっとうちだけでなく、他の天然氷屋さんたちもこの遅れてきた寒波の来訪に心躍っていることだと思います。なるかはわかりませんが、頑張りましょうね!!あ、わたし?わたしは頑張ってもたいしてお力にはなれないので暖かい部屋の中から祈っております。かき氷店や出荷に向けて2015年秋。次年度の天然氷作りに向けて2015年冬の天然氷作り2016年冬の天然氷作り。天然氷のかき氷や2017年冬の天然氷作り。天然氷のかき氷屋2018年冬の天然氷作り2018年夏。【皆様あっての】怒涛の切出し4日間。暖冬に負けない!がっ。メールアドレスキャンセル投稿を送信できませんでした。メールアドレスを確認してください。メール送信チェックに失敗しました。このブログではメールでの投稿共有はできません。%d人のブロガーが「いいね」をつけました。