本文へジャンプサイドバーへジャンプタマゴが創る未来の食生活タマゴ学術情報タマゴに関する学術情報を配信していきます。組み合わさり、糖尿病や心血管疾患の発症リスクを上げる要因となっている。これまでの研究では、Metsの食事療法として卵白タンパク質が重要な調節因子となることが示されている。食事性卵白タンパク質は、ラットにおいてTAGの吸収を阻害し、ラットの体タンパク質量の増加および肝臓におけるβ酸化の促進を介して、体脂肪量を減少させる。vitro試験より、卵白は、胆汁酸ミセルによるコレステロールの取り込みを阻害し、腸でのコレステロールの吸収を抑えている。軽度の高コレステロール血症男性を対象とした介入試験では、卵白タンパク質8g含む飲料を8週間毎日摂取すると、血清総コレステロールとLDLコレステロールの濃度が低下しした。12週間の摂取では、内臓脂肪面積を減少させ、内臓脂肪面積に対する皮下脂肪面積の比率を改善した。これらの結果は、食事性タンパク質がMetSの予防または軽減に有用であることを示している。全卵は、栄養素を豊富に含んでいる。本研究では、全卵の摂取が栄養素の摂取にどの程度寄与しているかを検討し、米国成人におけるCVDの危険因子との関連を横断研究にて評価した。本研究は、米国の国民健康栄養調査(NHANES)2003~2012年における21,845名のデータを用いて解析した。解析の結果、米国成人の約73%が全卵を摂取していた。多価不飽和脂肪、Fe、Zn、Ca、Se、コリン、その他のビタミンやミネラルの摂取量の増加と関連していた。卵の摂取量は、食事由来のコレステロール摂取量、BMIおよび胴囲と正の相関があった。卵の摂取量は、心血管疾患の危険因子として知られる血清コレステロールとの相関はなく、TAG、TAG:HDL-コレステロール、TC:HDL-コレステロールとは負の相関があった。本研究により、卵の摂取は複数の栄養素の供給源として重要であり、心血管疾患の危険因子とは有益な相関があるケースも見られ、ネガティブな影響は認められなかった。2019;321(11):1081-1095.【要旨】コレステロールは、細胞膜や性ホルモンの材料となる重要な栄養成分であり、体内で合成されるだけではなく、食品中に含まれ食事によっても摂取している。本研究では、アメリカ人における食事由来コレステロールおよび卵の摂取量と循環器疾患(CVD)および総死亡の発症リスクとの関係を調査するため、メタアナリシスを行った。解析には成人を対象とした前向きコホート研究6報(平均17.5年間の追跡)からの29,615人のデータを対象とした。95%CI:1.10-1.26)のリスク上昇が認められた。95%CI:1.04-1.11)のリスク上昇が認められた。95%CI:0.97-1.09となり、有意差は認められなくなった。これらの結果から、米国成人ではコレステロールあるいは卵を多く摂取するとCVDの発症や総死亡リスクが摂取量依存的に高まることから、食事摂取基準の策定に際し留意すべきであると結論されている。本研究は観察研究であり、因果関係を立証するものでないことに加え、食事摂取調査がただ1回の自己申告によるものである上に、研究毎に評価法が異なるなど方法論上の問題もある。飽和脂肪を多く含む肉類が最大のコレステロール摂取源である米国人での結果を、低飽和脂肪の卵が最大のコレステロール摂取源である日本人に適応することは、当然のことながら限界があることを理解しておくべきである。青年期における卵摂取の心血管代謝への影響を調べた縦断研究は見当たらない。食事調査は1~5,7,8および10年目に3日間実施し、9歳および17歳での平均値を求め解析に用いた。高摂取との組み合わせによりLDL-C値が有意に低くなった。卵の摂取が3個/週以上の場合、脂質、グルコース、HOMA-IRに影響はなかったが、運動量の多い者ではインスリン抵抗性が最低値となった。以上の結果から、卵の摂取は血糖値、血中脂質レベルおよびインスリン抵抗性に悪影響を及ぼすことは無く、青年期の健康的な食事に組み込むことができることが示された。全卵はコレステロールの摂取源であるが、血中コレステロール濃度とは相関しない。本研究では全卵摂取後のコレステロール吸収について調べるため2つの無作為クロスオーバー試験を実施した。リポ蛋白(TRL)を分離した。