想い出の一粒あの一粒の想い出から何十年、何百年経った時、それが今、どのようになっているのか。それは想い出の場所だったり、その時聴いた音楽だったり、あの頃の香りだったり。と経った今、それらは一体、どのようになっているのだろうか...こちら別件で、発酵と腐敗というテーマについて執筆をしておりました。発酵と腐敗の違いについて学ぶその想い出のひと粒が、乳酸菌の瓶のように。いつまでもいつまでも発酵し続ける状態で、年数を重ねる時。永年の熟成を経て、何十年、何百年もの時を過ごしてきた、あの想い出のひと粒。それが今、目の前に、目の前に。ほら、更なる輝きを宿して、ココに残り続けてるのだと!あの頃、私たちが過ごした時間とは、こんなにも価値のあるものだったのだと!当時を振り返りながら、感慨にふけるのです。50年物のワインとか、100年以上前の梅干しとか。いつまでもいつまでも残り続けるものってあるんだけど。本当の意味で、ヴィンテージものの味わいを理解できる者は。実際に、その場所で、その時とれた作物で、それを仕込んだ人たち。当時の記憶を、直に思い出せる人たち。彼らの想いを真に理解しようとする者たちだ。昔を偲びながら、当時良く聞いていた音楽を鳴らしたりして。ほら、時間があの頃に巻き戻る。私たちのこれまでの史歴が、ヴィンテージワインの1本に凝縮されてるんだ。想い出のひと粒が、いつまでも輝きを放ち続けるにはこの発酵という宇宙の仕組みを再現すればいい。アンチエイジングの発酵食レシピ永遠の星々が正しい位置に並ぶ時...想い出の一粒の中に、当時の、永遠の宇宙の形を再現し、アーティファクトとして保管しておくんだ。永遠の宇宙の形とは、あの日あの時あの場所で偶然に合わさった、すべての存在の記憶。時間が経つ程に、その輝きを研ぎ澄ませていく然るべき小宇宙の組み合わせを、一粒に全てを込めるんだ。それによって、当時の想い出の一粒は、いつまでもそこに残り続ける。当時の小宇宙のレシピは、現代に沿った在り方で、正しく再現できるんだ。いつでも、その想い出のひと粒は、再現できるんだ。