2018のりえレシピ美味しいレシピ、星付きレストラン、絶品お取り寄せを紹介しています。ポテトサラダ久しぶりにステーキにしました。クレソンソースハネシタというのは肩ロースの内側の部分。きれいなサシが入っていてとても柔らかいのが特徴です。今回もロッジのフライパンを使って、ミディアムレアに焼き上げました。クレソンソースのベースは醤油味で和風テイストです。レモンの酸味がアクセントになって主人にも好評でした。ポテトサラダ具材はシンプルに、新じゃがいも、人参、新玉ねぎのみです。かつおと昆布の合わせだし」』の粉末を使ってみたところ、とても美味しく仕上がりました😉。大さじ2・塩、コショウ💬作り方1.よく洗ったジャガイモは皮のままレンジ(600wで4分)(=竹串が通るようになるくらい)し、熱いうちに皮をむく。2.皮をむいたニンジンをレンジ(600w,1分半)し、イチョウ切りにする。3.みじん切りにした新玉ねぎを水に数分さらし、よく水気を切る。かつおと昆布の合わせだし」』の粉末、塩、コショウをふり、冷ましておく。5.3と4を混ぜ、マスタード、マヨネーズでよくあえ、塩、コショウで味を整え出来上がり。ポテトサラダにはメークインではなく、男爵イモがオススメです。うちではキタアカリを使っています。近所のスーパーで買った特価品の宮崎マンゴーです。太陽のタマゴではありませんが、濃厚な甘みとなめらかな食感で大当たりでしたよ。ランキングに参加しています。応援して頂けると、励みになります。←画面が全部開くまでちょっと待ってくださいね。←足あとも残してくださると嬉しいです。コメントも楽しみにしています。ブログをお持ちの方はご訪問に伺いますので、ぜひURL欄も記入してくださいね。夕方まで出かけていた日の夕食です。作れる丼ものにしました。親子丼は小鍋で1人前ずつ作ります。全卵の溶き卵と卵黄の溶き卵を分けて入れることで、トロトロの親子丼に仕上げます。今回は『ヤマキ「焼きあごと焼き煮干(いわし)の合わせだし」』でとったお出汁を使って作りました😉。2.鶏肉は一口サイズに切る。タマネギは薄切りにする。1でとったら出汁75ccとタレの調味料は合わせておく。卵はそれぞれ割りほぐしておく。3.小鍋タレを入れひと煮立ちさせる。鶏肉を加えて、更にタマネギを加え煮立てる。4.鶏肉に火が通り、タマネギがしんなりしたら、全卵の溶き卵をまわし入れる。卵に火が入ったら、火を止め、最後に卵黄1個分の溶き卵を入れる。5.ご飯の上に盛り、出来上がり。油揚げは大地を守る会の「ふんわり油揚げ」(丸和食品)を使用しています。油抜きをせず、最初から最後まで強火で煮含めることがポイントです。鎌倉に行った際、小町通りにあるチョコレート専門店🍫「cacao」の生チョコソフトクリームを購入。肌寒い日でしたが濃厚で美味しかったです。ランキングに参加しています。応援して頂けると、励みになります。←画面が全部開くまでちょっと待ってくださいね。←足あとも残してくださると嬉しいです。コメントも楽しみにしています。ブログをお持ちの方はご訪問に伺いますので、ぜひURL欄も記入してくださいね。はまぐりの酒蒸し先日、漁港の近くに行く機会があり、そこの魚屋さんで鮮度抜群なイワシと立派なハマグリを買ってきました。イワシのお刺身300円でゲットしたピカピカのイワシ😍。イワシの刺身は独特の甘味があって美味しいですよね。生姜醤油、わさび醤油の両方で楽しみました。はまぐりの酒蒸しぷりっぷりのハマグリは酒蒸しで。隠し味のお味噌を入れることでスープがまろやかになります。作り方はアサリの酒蒸しと同じです📓。💬作り方1.アサリ(はまぐり)は、しっかり砂抜きをしておく。2.1をしっかり洗い、水気をきって鍋に入れる。3.2に味噌以外の調味料を入れ蓋をして、蒸し焼きにする。4.アサリ(はまぐり)が開いたら、味噌を溶き入れ、火を止める。最後にアサツキをかけて出来上がり。胡麻豆腐Oisixで購入しています。お味噌が美味しいので何度もリピしています❗。大根の浅漬と柴漬け陽射しがだいぶ強くなり、朝のレイの散歩は6時半に行くようになりました👣。それでも、レイは日向を嫌がり、日陰を歩きたがります。ランキングに参加しています。応援して頂けると、励みになります。←画面が全部開くまでちょっと待ってくださいね。←足あとも残してくださると嬉しいです。コメントも楽しみにしています。ブログをお持ちの方はご訪問に伺いますので、ぜひURL欄も記入してくださいね。レシピ(和食)2018/05/16母の日のおもてなしイタリアン(2018)東北の旅行記が続いていたためアップが遅くなりましたが、今年も義父母をお招きして「母の日」のお祝いをしました😉。ブラッドオレンジソースズワイガニのむき身と大葉を春巻きの皮で包んで揚げました。ソースはブラッドオレンジジュースを煮詰めて、無塩バターでとろみをつけたもの。春巻きの下にもカニとトマトソースを絡めたものも添えています。何度か作っていますが、毎回、義父母が喜んでくれる一品です⭐。生雲丹のババロアと新たまねぎのムースこちらは初めてお出しした一品。写真ではわかりにくいんですが、白い新玉ねぎのムースの下は生ウニのババロアになっています。ババロアは、裏漉ししたウニにコンソメを加え、ゼラチンで固めたものです。自信作のバフンウニのクリームソースで絡めたパスタです。レシピはこちら(←click)。真鯛のグリル・サルサベルデソース先日のおもてなしのときにも作ったお気に入りの一皿です。真鯛の皮はカリッと、身はふんわり焼き上げ、サルサベルデソースと一緒に頂きます。最初に母の日のお祝いをわが家でしたのが2009年。今でも緊張はしますが、あの頃に比べると、だいぶ手際よくおもてなし料理を作れるようになったと思います。今月から一ツ星フレンチのお料理教室にも通い始めたので、来年はフレンチにチャレンジしたいです。ランキングに参加しています。応援して頂けると、励みになります。←画面が全部開くまでちょっと待ってくださいね。←足あとも残してくださると嬉しいです。コメントも楽しみにしています。ブログをお持ちの方はご訪問に伺いますので、ぜひURL欄も記入してくださいね。おもてなし(イタリアン)2018/05/14桜満開の角館(秋田県)旅行3日目は秋田県の角館に向かいました🚗。角館の武家屋敷通りも桜の名所として有名です🌸。角館の枝垂れ桜はピークを過ぎて葉桜になっていました。枝垂れ桜とソメイヨシノは開花時期が異なるので両方ピークというのは難しいです。武家屋敷のすぐそばに桧木内川が流れています。こちらのソメイヨシノはちょうどピークを迎えていました😃4頭の写真はなかなか揃いません(笑)連写してたら表情まで揃った珍しい写真が撮れました!ランチは車で湯沢市稲庭町まで足を伸ばしました。稲庭うどんの名店です。レストランだけでなく、製麺工場も併設されていて気軽に見学することが可能です。お土産売り場も充実していますよ。海老天おろしうどん(1180円)サクッと揚がった海老天と喉越しのいい稲庭うどんのセットを頂きました。冷えた麺はツルツルとしていてとても美味しかったです。このあと東京に戻りました。1度は観ておきたかった弘前公園と角館の桜を観れて本当に良かったです。日本三大名所と言われている弘前公園の桜は感動しました😉。ランキングに参加しています。応援して頂けると、励みになります。←画面が全部開くまでちょっと待ってくださいね。←足あとも残してくださると嬉しいです。コメントも楽しみにしています。ブログをお持ちの方はご訪問に伺いますので、ぜひURL欄も記入してくださいね。代表する日本料理のお店として、東京からも足を運ぶ方が多い完全予約制の名店です。地産の食材をふんだんに取り入れたおまかせコース(10800円+サービス料10%)を頂きました。ウニとキャビアを添えて最初から心を掴まれました。文句なしの美味しさです。蕨と菜の花にかかっている酢味噌も好きなお味でした。アイナメと生麩のお椀この日は19時に予約を入れていたんですが、その1時間前に削った鰹節を使ってお出汁をとってくれたそうです。塩は最小限にして、ダシの味と香りを堪能できる一杯です。アオサの餡かけ旬のハマグリを使った春の茶碗蒸し。頂きましたが、貝のエキスの茶碗蒸しも良いですね~!アオサ入りのとろみがついた餡も美味しかったです。鱒の西京焼き絶妙な浸かり具合で、印象に残った一皿です。写真ではわかりにくいですが木の芽は7~8枚重ねられています。タラの芽の天ぷらと、タコの甘煮が格別でした。タコがビックリするほど柔らかくて、今まで食べたことがない食感でした。筍と三陸鯛の含め煮この日1番感動したお料理です。タケノコは京都の物集女(もずめ)のものだそうです。物集女のタケノコって凄いんですね・・・。した味付けのお出汁でじっくり炊かれていました。来年は私も物集女のタケノコを取り寄せてみたいと思いました。アスパラガス、フルーツトマト、アワビの黄身ソースがけアワビはしっとり柔らかくて噛むほど旨味が口に広がります。黄身ソースも良い味で、アスパラを美味しく頂けました。いわて牛の甘辛煮、白米、お味噌汁ごはんは寺沢さんの御実家で有機栽培されたお米を炊いたものだそうです。ここまで素晴らしいお米はかなり久しぶりかも。日本料理の締めの食事は炊き込みご飯が多いですが、お米の良さを感じるには銀シャリが1番よくわかりますし、岩手牛の甘辛煮も美味しくて大満足でした。お腹がいっぱい過ぎてご飯をおかわりできなかったことが残念です。自家製イチゴのアイスとフルーツ添え「余計なものが入っていないため、色が悪いんです」とおっしゃっていたイチゴのアイスですが、これまたとても美味しかったです。お腹がはちきれるくらい一杯でも、こういうデザートはぺろっと頂けるので嬉しいです。東北の食材を満喫することができました。義父が相当気に入ったようで、喜んでくれてよかったです。最後に店主とお話をすることができたんですが、まだまだお若いのにセンスのある方なんだなと感じました。東京からは遠いですが、またいつか伺ってみたいお店です。ランキングに参加しています。応援して頂けると、励みになります。←画面が全部開くまでちょっと待ってくださいね。←足あとも残してくださると嬉しいです。コメントも楽しみにしています。ブログをお持ちの方はご訪問に伺いますので、ぜひURL欄も記入してくださいね。++気まぐれレシピ++うひひなまいにちはるひごはん。diarydecoの小さな台所。uiの野菜mahoのテーブルからぱおのおうちで世界ごはん☆wakameのブログ。