手についた汁を舐めるだけで渋い・・でもこれが太陽に干しただけで甘くなるのは不思議です。80個くらい作りました。お天気のいい日は外に。今日は家の中に干してます。干し柿がぶら下がってる風景、なんかいいですよ。熟しすぎた柿もあったので、それは柿酢にしました。柿酢、ヘタをとった渋柿を瓶に入れて一年くらい置いておくだけでできるようです。発酵したものをそのまま熟成すると酢になるみたいです。天然酵母→酢に変化するのですね、きっと。もらいものでおいしいものができるって素晴らしい。[02.01]■1月の終わりに。[01.10]■観たり読んだり。[01.06]■2012年もありがとうございました。[11.13]■明日、百草の庭さんで。[11.06]■11月は。noix標高850m.の小さな里山に暮らしています。自然のものたちが身近に感じられる気持ちのよい場所です。自宅の一部をパンの部屋に改造し菓子製造業の許可を取得。自家製酵母のパンとお菓子を焼いています。店舗は無く、お店や個人のお客様へのお届け販売をしています。