山縣有朋のお抱え料理人を務めた初代。いう由来のとおり、今でも家族仲良くその味を守り続け、創業100年以上を超える老舗。西洋料理といえば当時はとっても高級で、流行に敏感な芸者さんたちなどで賑わう町には、洋食屋さんがつきものだったそう。カジキマグロやホタテ、イカのソテーなど、鮮度抜群の食材の数々がコンセプト通りに気どらず贅沢に味わえちゃいます。小春軒ならではの注目メニューは、初代が考案した元祖「カツ丼」。野菜がたっぷりのって、見た目も味も驚きの逸品です。半熟卵がやさしく絡まって、庶民の心とお腹を満たしてくれます。◆食文化を受け継ぐ絶妙のコンビネーションフライやグリル、ソテーなどは注文が入ってから1皿づつ準備するため、素材ごとに温度や時間を調整しながらの作業には絶妙なタイミングが重要。厨房では、三代目と四代目が息の合ったコンビネーションで絶品メニューの数々が、手際よく出来上がってゆきます。「この界隈には飲食業で活躍している同世代がたくさんいるので、すごく良い刺激をうけるんですよね。人形町は食の町!僕らががんばらなきゃいけないと思っています。」と若手の四代目が語ってくれたのが、すごく頼もしく感じられました。創業200年へ向けて、これからもますますがんばってくださいね。おいしい店」を見たと言うとスムーズです。