元蕎麦屋さんが営むハワイアンカフェ!那須高原【ラナイカフェ】2017年にオープンした那須高原唯一のハワイアン【ラナイカフェ】です。オープン前から、オーナーは那須好きで、巣鴨に蕎麦屋を営みながらたびたび那須に。巣鴨の店をたたんで那須に移住。ハワイ好きが高じてハワイアンカフェをオープン!www.那須人.comことの発端は、【ラナイカフェ】のオーナーの蕎麦職人としての腕を聞きつけた地元の人たちから、『オーナーの打つ蕎麦が食べたい!』という声が広がり、最初は2018年末の“年越蕎麦”を用意したのが始まりでした。それが年明けからは、ついに毎週水曜日だけ(月に1度日曜日も)の特別メニューとして定着。今では、こちらのお蕎麦目当てに予約されて、わざわざお越しになるお客さんもいるとか。いうことで【ラナイカフェ】の第二弾《蕎麦編》がここからが始まります予約して訪れた水曜日、【ラナイカフェ】の席に座ってメニューに目をやると蕎麦は「野菜天せいろ1100円」と「鴨せいろ1300円」のふたつと、今日までの特別メニュー「牡蠣天ぷらせいろ1250円」でした。個人的には牡蠣が苦手なので、今日は「野菜天せいろ」をオーダー。最初に出てきたお茶は「そば茶」。オーナーいわく『日本茶やビールを、蕎麦を食べる前に飲む人がいるけど、あれは日本茶やビールの渋みが蕎麦の味を消してしまうので避けるべき。うちは最初に出すのは“そば茶”』だそうです。巣鴨時代に“湯で鍋”に100万円を投下したこだわりのオーナー、週一の蕎麦といえども手抜きはしません。テーブルの上に最初に出されたのは「塩」と「薬味」。天ぷら用の塩は、南米ボリビア共和国アンデス山脈の、自然結晶した岩塩塊を切り出し、精製した“紅塩”。それとお蕎麦の薬味は、長野産の“ねずみ大根(辛味大根)”と安曇野産の“本わさび”、といずれもこだわりの一品が並びます。薬味の“ネギ”も蕎麦や蕎麦つゆの味を壊すので使わないとか。<テーブルに置かれた塩と薬味もこだわった一品が・・>次に出てきたのが天ぷらです。那須高原の地元の食材が並ぶ形のこだわりかと思いきや、それだけではなく「天ぷら油」にこだわっていました。野菜をあげていた天ぷら油は“綿実油めんじつゆ”。これは、一年草ワタの種子からとる油を精製して食用にしたもので、天ぷらがとてもあっさりと綺麗にあがり、動物性の強い油とは全く違う味わいとなります。コストが高い油なので、プロの世界でも一部の専門店で使われているだけとか。天ぷらは、「カボチャ」「玉ねぎ」「ふきのとう」「ブロッコリー」「ししとう」「ピーマン」「ナス」「梅干し」の8品が並びます。綿実油であげた天ぷらは、素材の味わいが邪魔されることなく、かつ、天ぷらとしての旨味が十分に味わえます。強い天ぷら油の食感がまるでない、天ぷら専門店でいただいているような美味しさがあります。振りかけたアンデス山脈の“紅塩”が、旨味を引き立てます。ラナイカフェ】の蕎麦の登場です!湯で時間は40秒程度というので、ゆでる前の蕎麦を見せてもらいました。巣鴨の店で出していたのと同じ、群馬県赤城高原のそば粉を使用した“深山蕎麦”。蕎麦の実を石臼で自ら挽くまでこだわっていたとか。ゆでる前の蕎麦は、少し緑がかったような色合いで、その細い均一の太さの蕎麦には、やはり蕎麦打ちの年季が感じられます。こだわりの結晶のような蕎麦にオーナーから『最初は塩だけで食べてみてください』と。いただいてみると、確かに塩だけで食べた蕎麦は、蕎麦本来の美味しさが感じられます。私は蕎麦つゆが好きなので、蕎麦つゆでもいただきま~す。少な目に入ったそばつゆ、きっとこの蕎麦の出汁にまたこだわりがあるのだろうなあ、と思いをはせながら一口・・旨い!。蕎麦のつゆが自己主張することなく、蕎麦の味わいが引き立つような、そんな美味しい蕎麦にちょっと感動です。<塩でもつゆでも蕎麦の美味しさが口に広がる>『蕎麦の出汁は、鹿児島枕崎の“鰹節”と愛知県三河の“本みりん”だけでつくっている』と、かつ『鰹節はカビ付き3年ものがベストなので、それを使っている』とのこと。鰹節に付くカビの中で“良性のカビを付けた3年物”が、蕎麦の出汁づくりには最適だとか。旨味と香りが増し、かつ出汁が美味しく上品になるということで、蕎麦つゆの出汁にも深いこだわりがありました。『それともうひとつ、蕎麦つゆを入れてる陶器は、江戸時代の古伊万里ね・・』とさらりと言ってのけるオーナー。持つ手が少し緊張・・。<そば粉からつくるトロリとしたそば湯>『蕎麦湯は今からつくるからちょっと待って』とオーナー。聞くと、こちらの蕎麦湯は、蕎麦のゆで汁を使わず、そば粉を溶いて作っているのだそうです。“食べた蕎麦のそば粉の蕎麦湯”、このやり方での蕎麦湯は、いつも同じ状態の蕎麦湯をお客さんに提供できる。最後のオーナーのこだわりの味を噛みしめながら、いや飲みながら、美味しい蕎麦の余韻に浸りました。伊勢志摩産の“幻の的矢まとや牡蠣”実は3月のこの日まで、限定で用意されていたのが“的矢牡蠣”。これは、伊勢志摩の的矢湾の漁業組合が独自に湾の海水を浄化し、そこで育てた高級牡蠣のことをいいます。この的矢牡蠣は、独特の臭みも癖もなく、非常に美味しくて、牡蠣が苦手な人でも食べられるものだとか。生産量が極端に少ないため“幻の的矢牡蠣”として有名で、関東圏にはほとんど入ってこない代物。オーナーの友人が、たまたまこの牡蠣の養殖をやっている関係で、シーズンには入手しているという。<幻の的矢牡蠣は見た目から美味しそう>この的矢牡蠣の天ぷらは、3個で650円で提供しています。都会のオイスターバーに行くと1個1000円はくだらないとか・・。そんな貴重な牡蠣が、このハワイアン【ラナイカフェ】でいただけるとは不思議ですねえ。いうことで牡蠣が苦手な私がひとつだけ、小さい的矢牡蠣の天ぷらをいただきました・・。<天ぷらになっても上品な的矢牡蠣>ミディアムレアに揚げられた的矢牡蠣を一口食べた感じは、牡蠣が持つ独特のくせも臭みもなく、とても上品な美味しさがす~っと広がるような・・、とてもいい食感でした。確かに牡蠣好きにはたまらない味かもしれませんね。いうことでハワイアンの【ラナイカフェ】《蕎麦編》はここまでです。毎週水曜日が“蕎麦処ラナイカフェ”の営業日です。巣鴨の名店“ひさご亭”時代からオーナーがこだわり抜いてつくってきた蕎麦の味を、ぜひ那須高原の【ラナイカフェ】で召し上がってみてください。当日用意している蕎麦は数量限定ですので、事前に電話予約されることをおすすめします。<Dai>ハワイアンの【ラナイカフェ】の通常のカフェのことは下記をクリックしてご覧ください。元蕎麦屋さんが営むハワイアンカフェ!那須高原【ラナイカフェ】2017年にオープンした那須高原唯一のハワイアン【ラナイカフェ】です。オープン前から、オーナーは那須好きで、巣鴨に蕎麦屋を営みながらたびたび那須に。巣鴨の店をたたんで那須に移住。※那須高原の那須町に移住してきた筆者が、那須にとけ込んだ人を“那須人(なすびと)”と称し、那須好きの人たちに那須の様々な観光情報を提供することで、“那須人”になってもらいたいと、このブログを開設しています。【三春の滝桜】夕方から夜のライトアップまでの華麗な桜ショー!今年も見事な咲きっぷりを見せている樹齢1000年ともいわれる【三春の滝桜】。夕方から夜のライトアップまで、繰り広げられる【三春の滝桜】の華麗なショーを、スライドショーにまとめました。通らない道で偶然見つけたイタリアンのお店“カンパーニャ”。そこで出会ったのがバター風味で、他では味わえないクリーミーな美味な食感の太麺生パスタ。偶然の出会いで美味しい生パスタを食することができました。いちご狩り】は“スカイベリー”がおすすめ!“とちおとめ”も根強い人気!那須高原・那須エリアでの観光もいよいよ【いちご狩り】が本番を迎えてきています。那須エリアのいちごの生産量はさほど多くはありませんが、観光農園なとでのいちご狩りは盛んに。冬季のおすすめは、新しい栃木県のスカイベリーいちご狩りとスイーツなどのグルメ。那珂川町【カタクリ山公園】の“カタクリ群生”は3月下旬に見頃!栃木県那珂川町に【カタクリ山公園】があります。位置し、自然豊かな雑木林3haに、100万株に及ぶカタクリの群生が斜面を埋め尽くし、薄紫色の可憐な花を咲かせます。今年は3月下旬が見頃です。【cafeファシル】結婚式場ゆとりのカフェは那須街道沿い那須高原には結婚式場がいくつかあります。その中で那須ICから一番近い結婚式場が“ベルラクール”です。その結婚式場の敷地内にあり、ゆったりとした時間を過ごせるカフェが、【cafeファシル】です。代表するお祭りで、私も大好きなお祭りが【御神火祭】です。見たときは、それはそれは感動的でした。引き込まれ、その夜だけ九尾の狐になって“御神火”の幻想に包まれます。まつわる逸話から、那須高原六本木661ワイナリー(仮称)誕生に向けての計画、事業を通しての町づくりに掛ける思いを合わせて語ってもらう、その案内チラシです。19】松尾芭蕉が那須町を訪れたときの年齢はいくつ?俳句で有名な松尾芭蕉が「奥の細道」の旅に出たのは、1689年(元禄2年)3月27日(旧暦)に弟子の河合曾良を伴って、江戸を出発しています。この時の芭蕉の年齢は46歳でした。ちなみに亡くなったのは5年後の51歳で現在の大阪と言われています。栃木県北の【なすひかり&コシヒカリ】が“特A”にランクアップ!2019年(平成30年)産米の“食味ランキング”で魚沼産コシヒカリが「特A」に返り咲いたというのが話題になりましたが、実は前年「A」だった栃木県北の【なすひかり&コシヒカリ】の2銘柄が、ランクアップして見事特Aに輝きました。【那須学Q&A22】那須町で明治政府から拝領された土地を開拓した公爵は誰?那須野が原開拓の歴史の「日本遺産」のストーリーに、唯一那須町の開拓を行った公爵が存在します。創立した人でもあります。18】義経の腰掛石のある神社はどこでしょう?Profile那須の那須高原に移住したのは14年前。愛妻と愛猫チョコと共に都会の喧騒を逃れて那須高原へ。その後愛猫クッキーが家族に加わり、地元の人たちとも様々な活動を通して交流し、那須高原での生活を満喫。那須高原の美しい自然、優しい人、美味しい食べ物などなど、那須高原での生活を通しての情報をこのブログでいろいろとお届けします。那須大好きのあなたも、ぜひ那須の情報通の“那須人(なすびと)”になってください。