うは!フルーティでめっちゃキレがいい。会社近くの内藤酒店で物色。2014濃厚でフレッシュ。美味いわ~!2014年2月28日(金)そして、これを読むamazonは便利やわ。一つ選ぶと、似たような本がお薦めで出てくる。それぞれの評価を見ながら、ポチッと押してしまう。2014年2月28日(金)日本酒を知りたいと思って決してグルメやないけど「味の素」が好きやない。化学調味料の味が苦手や。食べへん訳やないけど、できれば入ってないほうが好き。味噌汁は、いりじゃこや昆布・かつおから出汁をとるのが好きで、ダシの元は使わない。ぼくはビールが基本好きで、次に焼酎が好き。ロックで冷えたものをクイッといくのが美味しい。焼酎に一時期はまってて(今もたまに買うが)、あれこれ調べてよく飲んだ。ここ数年は日本酒にはまってる。近所の美味しい酒屋さんで飲んだお酒がきっかけかな。「あれ?日本酒ってこんなに美味しいもんなんや!」と気づいた。それは冷蔵庫で冷やされてて、ちょっと高そうな日本酒やった。「やっぱ高い酒はぜんぜんちゃうんや」でも居酒屋で「高めの日本酒」を頼んでも同じように感じなかった。「あら、やっぱ美味しくない。なんで?「高い酒=美味しい」訳やないんか?そうか、酒もちゃんと管理されてないとあかんのか。近所の酒屋(橋和屋酒店)は日中でも暗く、蛍光灯はほとんど付いていない。冷蔵庫に日本酒が並ぶが、明かりがないんで暗い。地味な店構えで、潰れへんか?と心配になるぐらいや。あとで、こういう店こそが「良質な日本酒を売る店」と知った。外で飲まず、ここで買ったものを飲もう。酒は生ものやから、やっぱきちんと管理されてなな。ところが橋和屋酒店で買った酒でも、「ん~、イマイチ」と思う酒があった。吟醸酒って、ええ酒なんとちゃううん???でもなんか合わへんのよなぁ。どっちかというとちょっと安めの「純米酒」のほうが美味しいと思う。「安いんやし、こっちのほうが肌が合うわ」と、純米酒ばかり飲むようになった。「お酒は何が好きですか?」と訊かれたら、「ビールが好きです。最近日本酒も好きです。純米酒です」と答える。すると「ほんとの日本酒好きの人は、純米酒だそうですね」と言われる。え?吟醸酒やなくて?吟醸酒のほうが高いし、そっちのほうが高級感あんのに。吟醸酒を買うことがある。うーん、やっぱこのツンと来るもんが合わへんわ。五反田に「純米酒」の専門店がある。へー、日本酒専門店やなくて、日本酒のなかでも純米酒に限定か~。そんなんでお客さん入んの?何かで、醸造酒にはアルコールが入っていると知った。あー!あのツンとしたんはアルコールか!さらに吟醸酒にもアルコールが添加されていると知った。え!吟醸酒やのに?!醸造酒には糖類等も入っていると知った。あのベトベト感は砂糖(やないけど)か!あれが特に嫌やってん。純米酒には、アルコールが添加されてないと知った。(なんと、昨日、富久娘の社長が捕まった。純米酒に醸造用アルコールを混ぜていたことが発覚したから)ぼくが嫌いやったんは「アルコール」やったんや。ほんで、純米酒が好きなんや。なんで吟醸酒にはアルコールが入ってんねんやろ?え?純米吟醸にはアルコールが入ってない。純米+吟醸ということね。純米吟醸を買ってみた。!純米のコクとうま味とスッキリ感が同居してる!美味い!千葉県の酒蔵で「酒蔵まつり」があるのを知った。日本酒について、本を読んでみよ。初心者向けの本を3冊選び、読んでいる。!!!造り方から体系別にわかってきた。ぼくは「冷や」が好きでこれは完全に個人の嗜好やけど、「燗すると全然違う」というのにちょっと興味が湧いてきた。やってみたいと思うが、やっぱり今は「冷や」が好き。いろんな純米酒を飲んでから、いつか試してみよ。生原酒とは生酒+原酒=加熱してない&加水してない。生原酒らしい濃さとアルコール度数が高さ。○生酒=加熱していない。通常は、酵母が生きたままで、不安定になるから加熱して安定させる。○原酒=加水していない。通常は、アルコール度数で税金が決まるため、加水して調整する。舌がビリりとして濃厚。これをいつものようにクイクイいくと、即、ぶっ倒れそう。今日は仕事帰りに、いつもの橋和屋酒店に立ち寄り、日本酒をゲットして帰宅したら、これが届いてた。ゲットしたばかりの純米酒『東北泉』(出羽燦々の生酒)を開けて、冊子を読みながら、テレビを点けた。オリンピックよりニュースを見たいなぁとチャンネルをまわしてると「きょうの料理」で、テーマがたまたま「酒かす」をやってた。酒かすと言えば、ぼくは橋和屋酒店でごく稀に買ったりする。粕鍋ぐらいしか知らんから「どんなレシピあんのやろ?」と思いながら、初めて「きょうの料理」を見た。純米の生酒をやっぱ美味しいなぁと飲みながら、きょうの料理を見てると、なんと今読んでる冊子で紹介されてる酒蔵の寺田さんが、今見ている「きょうの料理」で、「こんなレシピがあります」みたいなコーナーで一家全員の夕食風景が取り上げられてた!なんていう偶然!!!酒蔵まつりは行くしかないな。今日の気温は、1~4°C。小雪がちらちら舞ってた。『男山』って、北海道のお酒やと思ってたら、これは山形のお酒や。男山株式会社は違うようや。(男山酒造のホームページに「男山」が全国にいっぱいあるけど?に答えてた)『つららぎ』純米生原酒。杯を重ねていくと、目がとろ~んとしてくる。今日は早めの時間からとろ~んや。記念酒『開華』むふふ~、立春(節分)記念の日本酒。立春の朝に絞られたお酒で、全国39の蔵元が参画してる。橋和屋酒店にもあるやろうと(残念ながら昨日=火曜日は定休日)、今日行ったらあった!わーい。