秋田の「食の2大名物・・うどんとお鍋」を今回は紹介してまいります。うどんですが、秋田と言えば稲庭うどんです。香川の讃岐うどん、渋川の水沢うどんと並んで、日本三大うどんのひとつとされています。手延べ製法は、手間と時間がかかる高級品ご存知のように、稲庭うどんは、素麺のように手延べ製法で作る干しうどん。した歯ごたえと、つるつるの口触りがとても滑らかな味わいはこの手延べ製法から生まれています。手作業なので、出荷するまで月日がかかるのと大量生産が出来ないことから、うどんの中でも高級品となっています。稲庭うどんは、江戸時代初期に稲庭吉左衛門が稲庭産の小麦粉を使って生み出したのが、発祥であると言われています。今と同じように、当時も生産量が少ない事や、美味しく評判が良かったことから、人気が高く品薄で高級品とされていました。乾麺である事から贈答品としてもよく使われ、将軍家や諸国大名にも送られるほどになり、秋田藩の名産品として珍重されたそうです。秋田県北部の郷土料理が、「きりたんぽ鍋」です。鍋の作り方は、炊きあげたご飯をすり潰して、木の棒に塗りつけ棒状にしたものを焼き、地鶏、ネギ、牛蒡、セリなどと一緒に煮込んでいきます。新米の収穫時となる秋から冬にかけて、秋田ではよく食べる鍋料理です。たんぽ鍋の具材は、とにかく名産品のオンパレードです。地元産のセリに舞茸などのキノコ類、そしてネギ、牛蒡も当然のこと地元の食材をふんだんに使います。鍋に入れられた「きりたんぽ」は、野菜や鶏の旨味のぎっしり詰まったスープがたっぷりと染み込んでいて、もう格別の美味しさとなります。「きりたんぽ鍋」は、いわゆる秋田の美味しいお米を食べるための「鍋」といっても良いでしょう。米どころらしい、名物料理のひとつだと思います。