血中TNF-αおよび酸化ストレス指標も有意に低下した。改善に適用できる可能性が示唆された。アンケートにより2,887名(男性1,115名、女性1,772名)をリクルートし、メタボリックシンドローム者を除き、1,663名(男性675名、女性958名)に対して、3.2年(0.34-8.7年)間の追跡調査を行った。追跡期間中、289名がメタボリックシンドロームに罹患したが、卵を3個/週以上摂取する群では、摂取しない群と比較し男女共にリスクが低下した(相対リスク男性0.46、女性0.54)。男性では卵摂取が多いと空腹時血糖および中性脂肪高値のリスク低下(相対リスクはそれぞれ0.39および0.42)することも確認された。以上のように、タマゴの摂取が多いと男女ともメタボのリスクが低減し、男性では血液指標値にも好影響が認められた。健康な中年および高齢者に対しては、卵摂取に関する現行の推奨を見直す必要がある。単球の炎症およびコレステロール恒常性へ与える影響を検討するため、メタボリックシンドロームで糖質制限(エネルギー比20~30%)をしている患者37名を対象に、12週間、全卵3個/日(EGG群)または卵黄除去食(SUB群)を摂取させた。試験開始時および12週間後に採取した血液から末梢血単核球(PBMC)を分取し、実験に使用した。結果、SUB群のみ、LPSによってPBMCにおける炎症性サイトカインの発現が誘発された。EGG群では、TLR4発現が上昇した。reductaseのmRNA発現がEGG群のみで増加した。PBMC中の総コレステロール量は、脂質ラフト中のコレステロール含量と相関が見られた。以上より、全卵摂取は、糖質制限を行っているメタボリックシンドローム患者におけるPBMCの炎症抑制およびコレステロール恒常性に影響を与えることが示唆された。血清脂質、アポリポ蛋白、酸化LDL、CETP、LCAT活性に与える影響を検討するため、メタボリックシンドロームで糖質制限(エネルギー比20~30%)をしている患者37名を対象に、12週間、全卵3個/日(EGG群)または卵黄除去食(SUB群)を摂取させた。結果、EGG群では体重減少、HDL-Cの増加、TGの減少、LDL-C/HDL-C比の増加が見られた。動脈硬化への関与が指摘されている小粒子LDL-Cは両群において減少した。コレステロールのエステル化に関与するLCATについては、EGG群で有意に活性が上昇した。インスリン抵抗性の指標であるHOMA-IR値が減少した。10.3390/nu4101504.【要旨】タンパク質の摂取は、アスリートにとって身体づくりの重要な要素であることが、男性アスリートを対象とした研究で報告されている。女性アスリートに対する研究は十分に実施されていない。そこで、本研究では、卵白タンパク質が女性アスリートの除脂肪体重(FFM)、筋力パフォーマンスおよびタンパク質代謝物に及ぼす影響を検討した。健康な女子大学生アスリート30名を、同カロリー量の卵白タンパク質群(卵白タンパク質15g/日)あるいは対照群(デキストリン)に分けた。被験者は、8週間にわたり毎日トレーニング前に試験食品を摂取した。エネルギー摂取量には両群とも変化はなかった。FFMおよび1RMにおいては、摂取8週間後で両群とも試験前と比較して有意に増加したが、血液検査の結果、卵白タンパク質群でのみ血清中の尿素およびシトルリン濃度が有意に高値を示した。女性アスリートが卵白タンパク質を摂取しても、デキストリン(炭水化物)の摂取と比較して体組成や筋力に対する影響に差はみられなかったが、タンパク質代謝物に一定の変化をもたらすことが示された。いずれにしても、より長期の試験で影響を確認する必要がある。卵は小児の骨に有益な生理活性成分を含む。そこで、卵摂取と皮質骨の関連を知るために横断研究を実施した。9~13歳の黒人および白人男女小児294名を対象とし、3日間の食事記録から卵摂取量を求めた。末梢骨定量的コンピュータ断層撮影法で橈骨および脛骨の皮質骨を測定した。マーカーはELISA法で測定した。