(京都)酷暑の京都に繰り出したのも、もう半年前。アップしてると、こうなるわけで。逆に時間が経ってからこそ、見えてくるものもある。あの旅のクライマックスは、ボクにとって、祇王寺からこの精進料理を食べ終わるまでの数時間だったなと。これは今だからハッキリ確信できる。色んな記憶が薄まっていく中で、鮮やかなままのよ。同行した友人と話をしてもこちらの店の思い出が、だんとつで色濃いし。そんな食べること大好きな我々一行ですが、なにぶん勢い先行でリテラシーはありません。精進料理もなんとなくイメージはできるけど、ヒトから「どういう料理かキチンと説明せい!」といわれたらチンプンカンプン。いい機会なので軽く調べてみました。大乗仏教で肉食も禁止されたため、僧への布施として野菜や豆類、穀類を工夫して調理したベジタリアン料理である。野菜・豆類を加熱調理する必要があったため、あく抜きや水煮といった時間と手間のかかる下処理が必要だった。多くの料理人に影響を与え、料理分野全体のレベル向上に貢献してきた。様々な一次・二次加工が施されてきたことも特徴の一つ。あー、改めてなるほどねと。素材を際立たせるという意味では、イタリアンとも似てるけど、その手のかけかたは大違いだもんな。何気なく見えて、ストイックで器用な日本人らしさが随所に感じられるコチラの料理。見た目以上にそれぞれの料理にインパクトがあるんです。料理を口に入れた瞬間、口を閉じたまま「うんめー」と吼える。同じように目をむいたヤツラが固まっている。目があったところで、「お前もか」と感動っぷりを無言で確認しあう。そんな体験、なっかなかできませんぜ。どのくらい個性的かって言うと、ボクラがおじゃまさせていただいた時には、3時間くらい濃度高過ぎのトークショーが続いたし、そのトークも毒タップリで、おもしろいけど結構スレスレ。話していれば、このラテンな京都オヤジの言葉の裏にある誇りとストイックなまでの責任感が垣間見られるので、ネガティブに感じることは、ボクらは無かったけどね。いいものはいい、それを守るんだという確固としたブレの無いスタンス。迎合という言葉を知らないオヤジの重みある言葉、また聞きにいきたいな。料理とオヤジの強烈な個性が融合する言葉通り、唯一無二の店。次の京都合宿の際にも、この店の予約をしてから、旅行プランを立てたいと思ってる。完全にボクらはもってかれました。この美味しさを表現できるリテラシーもボキャブラリーも持ってないのが悔しい。胡麻豆腐これまた凄い。作り置きは一切していないからこそ出せる味。唇に吸い付くようなモチっとした食感。わさびとともに、豪快にいただきます。さっきの「ずいき」もヤバかったが、こいつは更に上から被せてきます。今日の昼はどこまでイケるんだろう。出汁のね...美味しさったらねぇ....日本人であることの誇りが急に頭をもたげてまいります。この塊のヤツも食べ終わることが哀しくなる、そんな思いにさせてくれたっけ。すすめてもらった日本酒もヤケにうまくて、へなちょこなヲイラでも、くいくい飲んでましたわ。