実はうどん旅は昨夏に行く予定でしたが、身内の不幸でキャンセルしてしまったので出直し旅行です。★なんと、AM2:30に出発して朝一からうどんを食べるという強行スケジュール。頼み、(550kmだったかな?...長時間運転で疲れたので)ツユも全て飲み干してしまった...。このお店の小は量が少なかったです。★湯だめのうどんとゲソの天ぷら。ゲソも100円でこの大きさ!釜揚げうどんと湯だめうどんの違い釜揚げうどんとは、茹でたての熱いままのうどん、という意味です。茹で湯から引き上げたうどんをその茹で湯と一緒に釜揚げ桶などに移し入れて出すものと、解釈されがちですが、実際にはいったん茹であがったものを冷水で締め、さらにもう一度熱湯にくぐらせて湯と共に出されるが普通です。このように一度冷水でうどんを締めるのはうどんの表面が余分な湯を吸収して柔らかくなりすぎ食感が落ちるからです。冷水にさらすことによりうどんの表面に含まれる水分は茹で上げの瞬間に比べてぐんと減少し、太さも締まってやや細めになり、角も立ちます。茹でている間にも多少は煮崩れを起こすので、表面にヌメリが出来ます。冷水で洗う事によりヌメリも取れて食感が良くなります。釜揚げでなく、熱した汁をかけて出す場合でもこのような手順を踏んだ方が食感は良くなり、汁も濁りません。うどんの本場・讃岐では「釜揚げ」とはあくまで茹でられて釜から引き上げられた直後のものを指します。冷水で締めてから再度熱湯で温めたうどんは「湯だめうどん」と呼んではっきり区別しています。他県ナンバーやレンタカーが多く、旗振りの誘導も出ている朝から行列の超有名店らしいが自分のお腹が既に一杯だったので、キャンセルして子どもと近くの運動場で遊んでいました。いかないと無理ということを痛感する。★お昼少し前に...笑顔で長生き。この門は石段の登り口にあります。★しあわせさん、こんぴらさん。この門は石段の真ん中くらいにあります。★自分だけ奥の院へ行って、近建築設計室10周年の感謝と今後を祈る。セルフの店で自分で麺を茹でたり、生姜を擂ったりして楽しかった。白砂に描かれた「寛永通宝」は、東西122m南北90m周囲345mもある巨大な砂絵で、琴弾山々頂から見るときれいな円形に見えます。一般には、寛永10年(1633)藩主、生駒高俊公を歓迎するために一夜にして作られたといわれ、他に類を見ないものといえます。この銭形を見れば健康で長生き、しかもお金に不自由しなくなると伝えられ、多くの人がこの地を訪れています。『つるや』ここもお腹一杯で自分はキャンセル。セルフではないお店で家族にうけそうとのこと。本日、一番美味しい店だったそうです。骨付鳥は美味しかったけど、にいちゃんが1人で切り盛りしているらしく、頼んだ料理がなかなか出て来ず少しテンションが下がってしまった。これなら待ってでも名のある美味しいお店に入るべきだった...。このことは断言したい。この讃岐うどん屋さん、家族5人で1食当り1,300円前後という手頃さがたまらなくイイのだ。replyNameTitleE-mailWebsitePassword管理者にだけ表示を許可するTrackbackstrackbackURL:http://konarch.blog4.fc2.com/tb.php/2161-f0f304c0該当の記事は見つかりませんでした。(02/20)薬局で、興味深いプリントを貰って来ました。(02/11)面倒でも1軒1軒、施工図を自分で描きます。(02/06)今日は洗面化粧台が届く日で、受け取り待機。(02/06)建築写真よりその他の写真の方がはるかに多いのであります。(12/23)あゆ:朝の静寂の時間帯に...。(10/04)KON:バイクのリアキャリアを買いました。(06/02)T_Yamada:バイクのリアキャリアを買いました。(04/03)KON:本日が、2017年の花粉症発生日です。(03/01)T-Yamada:本日が、2017年の花粉症発生日です。