書類を揃えることを徹底していただいています。色合いを重視するために品種を指定している野菜(例えば、『かぼちゃパウダー』はえびすかぼちゃ、『むらさき芋パウダー』はアヤムラサキなど)は、異なる品種が混ざっていないか、細かくチェックしています。『野菜パウダー』は原料が見えないからこそ「どの地域でどうやって作った野菜なのか」を特定(追及)できる野菜のみを原料とすることが大切なのです。自然に囲まれた広大な畑で育てられるえびすかぼちゃ。