よろしければ応援してください7ヶ月経ちましたこんにちは、たぬきです。移住して、7ヶ月経ちました。あっという間だった気もするし、随分経った気もします。北海道を知りたい、なじみたい、好きになりたいと無我夢中の日々でした。以前15年ほど所属していた山岳会の機関誌「峠蕗」が、先週届きました。山岳会の好意で、今も変わらず2ヶ月に一度、送っていただいています。移住して初めて届いた峠蕗。皆からのメッセージを見て、涙がこぼれました。私たちには見守ってくれている人がいる、快く送り出してくれた人がいる。夢を形にして、ご恩返しするしかありません。30日で、北海道フードマイスター検定受験対策セミナーが終わりました。ガイドブックにも載っている、有名なお店です。観光客が絶えない時計台のそばですが、落ち着いた店内です。自家焙煎珈琲(550円)、ちょっと苦みがありました。天然酵母パン、特にクロワッサンが有名みたいですが、朝食済みなので食べていません。勉強は、初めて知ることがたくさんありました。昆布やゆりねはほとんど道産なのに、道内ではあまり食べられていない、ってこと。ふるさと京都では、昆布でだしをとるのはもちろん、昆布巻や昆布の佃煮もポピュラーです。たけのこはネマガリタケのことを言うなど、知らないと大きな勘違いになりそうです。それから、地名も随分覚えました。取り組んで、良かったです。受からないと話になりません。検定試験は2月20日です。0Pagetopチーズとバナナこんにちは、たぬきです。くまが休日で帰宅していたため、久しぶりの更新です。さかのぼりますが、28日は勉強会に参加するため、札幌へ。さっぽろ東急百貨店のミルク&ナチュラルチーズフェア。道内各地から400点以上の道産牛乳・乳製品が集まる、道内最大級の催し物だそうです。買ったのは、これ八雲チーズ工房のチーズ。複数の専門スタッフさんが「ちょっと値段は高めだが、ご夫婦二人で丁寧に作られていて、味のムラがない。ミルクの味がして、美味しいですよ」とお薦め。試食もしましたが、確かに美味しい!くまが帰って来たので、一緒に味わってみましたが、私は好きな味でした。牛乳(100円)です。(牛乳の約半分は北海道で生産されているそうです)腹ごしらえでここへ二条市場の北にある、ハルニレ食堂です。2階はこんな感じです。「今晩のごはんset」(魚)、1000円です。鮭のおろし煮、じゃがいもとダイコンのマスタード炒め和え、切り干しダイコン、水菜のサラダ、黒米の入ったごはん、味噌汁。むむっ、若い女性二人なのに、ちゃんと調理の勉強をした人がつくっている感じ。丁寧に味つけされていて、思わず細かくメモをとりました。酢がコンセプトのよう、果実酢(本日のお酢=マンゴー)も美味。(500円)量は女性向けですが、健康になりそうなメニューばかりでしたよ。満足したところで、勉強会へ日本野菜ソムリエ協会の「輸入果物が国内に出るまでの仕組み~植物検疫と世界の食事情~」というテーマです。港湾で実際に働いている方のお話、初めて知ることばかりでした。日本で一番食べられている果物のバナナが、どうやって私たちの食卓に来るか、わかったことが一番の収穫でした。あと、バナナの追熟加工の仕方、今後輸入される果物も知りました。そうそう、バナナの値段って、季節によって違うんですね。国産品を保護するために、関税を季節で変えているそうです。(4~9月は20%、10~3月は25%だそう。フィリピンとは関税を安くしていて、4~9月は8%、10~3月は18%だそう。フィリピンバナナは安いのかぁ。)身近なことなのに、知らないことがいっぱいありますね。0Pagetop小豆こんにちは、たぬきです。今日は少し寒い朝、やっぱり窓にたまった水滴が氷になっていました。備え付けのストーブはパワフルで、すぐ暖かくなります。北海道フードマイスターの勉強をぼつぼつとしていますが、今日はそのお話。小豆(あずき、またはしょうず)って、全国生産量の89%も北海道が作っていたんですね。(2007年のデータ)初めて知りました。「小豆は寒さに弱い作物」らしい。なんで?1)梅雨がないため、6~7月の生育初期に日照時間が多い2)連作に弱いため、輪作するのに広大な土地がいる3)秋の天候が比較的よいなどが理由だそうですが、大変なご苦労があるでしょうね。北海道の小豆が穫れなかったら、大変なことになります。他にも、小麦・大豆・そばも、北海道は全国生産量の1位なんですね。米も新潟と1、2位を争うまでになっています。日本の食を北海道が支えていると知りました。今夜は「輸入果物が国内に出るまでの仕組み」のお話を聞きに、札幌へ出かけます。今夜は雪が降る予報、寒そうです。0Pagetopピクルスこんにちは、たぬきです。名古屋なら、間違いなく布団干しをしています。暖房なしで過ごせる暖かさ、せっせと掃除に励みました。香辛堂で買って来たスパイスで、ピクルスを作りました。冷蔵庫にあるキュウリ、ニンジン、ダイコンですが、かわいいですね。「愛のアルバム」を観ました。訳あって子どもができない夫婦が養子を迎え、我が子のように育てますが、その子が亡くなります。ショックで、夫婦は一緒に暮らせなくなります。妻が出て行こうとすると、新しい養子を育てるチャンスが訪れるというお話。新しい養子が来たら、幸せになれるの!?と、驚きのエンディングだったのですが時間がかかってもいいから、新しい人生を二人で生きて欲しかったなぁ。レコードで思い出を振り返る、美しい物語でした。それに、ケーリー・グラントって男前!1941年の映画ですが、むしろとっても新鮮に感じました。0Pagetop東京へお出かけこんにちは、たぬきです。オリーブオイルの勉強をしに、一泊二日で東京へ出かけてきました。前日東京入り、まずは新宿駅へ。車窓から外を眺めていると、なんか、変です。雪のない景色が久しぶりなんですね。暖かく、身体が緩みます。京王百貨店で開催中のここでお昼ごはんです。北海道からわざわざ来ている人(私)もいるんですからね。(笑)実演で作っている駅弁が多く、どれもおいしそうです。私が選んだのは、本州でついに食べることができなかった、これ。食べることができ、満足。北海道や東北の駅弁が人気で、行列でした。物産展へ行くのがいいねん」(ぜいたくですね)夜は、池袋演芸場へ。〆治志ん弥ふたり会を聴きました。満席のため、最前列中央の補助イスだったのですが、真正面で上手な方の落語を聴いたのは初めて。病み付きになりそう、あっという間の2時間半でした。仲入り後に、新作浄瑠璃もあり、これもとっても良かった!さて、翌日。勉強会は午後からなので、まずはここ日本民藝館へ。オークショップ豊田さんのブログに、柳宗悦氏のことがあり、興味を持ったので出かけてきました。民藝運動というのは、庶民の暮らしの中に、本物の美しさがあるという思想なのかな?建物やレイアウトがいいのもあり、力強い素朴な作品にハッとし、元気をもらいました。調味料ソムリエの方のブログで見つけ、こんなところへ。香辛堂という、スパイスのお店です。匂いをかぐことができ、お気に入りのスパイスをその場で調合していただけます。ステーキスパイス(匂いだけで、すごくおいしそう!)など、セットされたものもたくさんありました。ピクルススパイスとペッパーミックスを買いました。そんな気持ちになる素敵なお店、また出かけたいです。今回目的の勉強会は、野菜ソムリエ協会主催の「オリーブオイルでアンチエイジング」というテーマです。その中でもオリーブオイルは、善玉コレステロールを下げずに、悪玉コレステロールを下げてくれ、コストパフォーマンスや使いやすさから見ても、おすすめ。身体を温め、女性ホルモンも分泌し、肌の荒れにも効く、優れもの」というような内容でした。オリーブオイルのテイスティングもしましたが、随分味が違うのに驚きました。油脂を正しく理解して、もっと食の中に取り入れていきたいと思いました。勉強会が終わり、そのまま帰りましたが、北海道はもちろん雪景色。二日間なのに、浦島太郎気分です。0Pagetop受験対策?こんばんは、たぬきです。今日は、北海道フードマイスター検定受験対策セミナー2日目で、札幌へ。昨日と打って変わって、雪です。休憩時間はこんな感じですが、受験対策セミナーとあって、みんな真剣です。エゾ鹿肉、たもぎたけ、行者ニンニク、ハスカップ、独特な食べ物がありますねぇ。あとは、地名がわからないので、地図を片手に、時間がかかります。いやぁ、先は長いです。トホホラーメンを食べて、帰りました。白樺山荘の味噌ラーメン(780円)とパオギョーザ(350円)パオギョーザは、北海道産行者ニンニク入りなので、習ったばかり、思わず注文してしまいました。(笑)オリーブオイルの勉強をしに、明日明後日東京へ出かけます。帰って来たら、報告しますね。0Pagetop小樽へプチ旅行こんばんは、たぬきです。今日は小樽へ出かけました。移住してから、JRで道内を旅するのは初めて。私は列車の旅が大好きです。今日はいいお天気です。最寄りの駅ですがホームには雪、慣れないうちは怖かったです。JRで1時間12分、小樽駅に到着。名古屋から豊橋へ行くくらいですね。明治時代に倉庫として建てられ、小林多喜二の小説「不在地主」の舞台になり、今はカフェバーになっています。近くには、古い建造物もたくさん残っていて、昔の小樽が偲ばれます。小樽運河には大勢の観光客。アジア系の人と関西人ばかりでした。歩いていると、暑いくらいですがマイナス0.1度です。染色アトリエkazuにも寄りました。石蔵を改装してつくった工房ですが、丁寧に染められた作品ばかりでした。小樽に行くと必ず寄るのはここ言わずとしれた、北一硝子三号館です。過去に買った作品はこんなの北一ホールで、冬一番人気の初雪ここあ(500円)を頂き、ちょっと休憩。店内には、たくさんのランプがきらめいて、きれいです。南小樽駅近くまで歩くと、一気に観光客はいなくなります。今回来たかったのは、ここはちです。戦後建てた民家をリフォームし、キューンとするかわいさ。中に入ると、ジャズの音がとてもいいなと思ったら、真空管アンプなんですね。店内もいい感じです自家焙煎の珈琲は豆の量と湯の量を選べるこだわり、しかも美味しかった!パンも自家製酵母で焼いたもの、もちもちしてとっても美味しい!さすが評判どおりのカフェでした。0Pagetop味噌づくり、その後こんにちは、たぬきです。昨夜また雪が降りました。長靴でしか歩けないほど積もるので、雪が止んでいるうちに、雪かきをします。慣れましたが、もっと重い雪がたくさん降る地域は、本当に大変ですね。12月3日に仕込んだ味噌ですが、上に液体がたまっています。味噌作りに詳しい方へ聞いてわかりました。これが「たまり」なんですね!自分で作って、初めてよくわかる、調味料の成り立ちです。0Pagetop札幌満喫こんばんは、たぬきです。今日はハローワークへ行く日。地下鉄1dayカードを利用し、ついでにあちこち出かけてきました。狸小路のシアターキノへ。見過ごしてしまいそうな、入口です。「しあわせの雨傘」を観ました。カトリーヌ・ドヌーヴ演じる、優雅な暮らしをしている主婦が、雨傘工場の経営者である夫が倒れ、代わって運営することに。彼女はどんどん新しい人生を謳歌します。レディースデイのせいか、女性ばかり。笑うところが同じで、「ああ、映画館って、やっぱりいいな」と思いました。シアターキノ、市民出資の映画館だそう。気に入りました!ランチは、カレー&ごはんカフェouchiへ。A型カレー(とろとろキーマ納豆スープカレー)+ドリンク(1000円)を注文。「A型は消化器系が弱いので、豆類野菜が合っている」そうですが、確かに。納豆のネバネバでスープカレーと思えなかったですが、味は良かったです。いつものHUGにも寄りいちごとルッコラを買いました。いちごは、農薬や化学肥料を一切使わず栽培した富良野産、糖度が15度以上。JASマークのついたもの。どちらも、手間のかかったものです。最後に、日本茶好きの私が行きたかった、茶今天(よじんてん、中国語で「今日のお茶」の意)お茶メーカー、土倉の本社にある日本茶カフェ。店内でお茶も販売していました。深蒸茶(450円)を注文やはり、北海道産の日本茶はないのですね。宇治や静岡のお茶は私には当たり前ですが、道内では珍しいのでしょうね。久しぶりに外でおいしい日本茶が頂けました。白玉だんご(小倉添え)もおいしかったです。»PagetopプロフィールAuthor:くま&たぬきログハウスをセルフビルドして暮らすため、愛知から北海道へ移住して来た、くまとたぬきです。東川町の天然林の森に、移住先が決まりました。気軽に遊びに来て頂ける、カフェレストラン「森の道」をオープンするべく、只今準備中です。くま...50歳で早期退職、一から勉強しながら、一人で作っています。冬は、スキーのインストラクターをしています。たぬき...こんな夢を持つくまと結婚したため、長年勤めた仕事をやめ、ともに移住。