麹200g200g塩60g60g水250〜300ml200ml*水は水道水でもかまいませんが、湯冷まし、またはミネラルウォーターがおすすめです。乾燥麹は麹を乾燥させるため、生麹に比べて水分の含有量が少なく日持ちしますが、使用目的によってはお湯で戻す必要があります。これに対して生麹は日持ちはあまりしませんがそのまま使えます。基本的には、どちらを使っても問題ないようです。夏場は1週間程度、冬場は10〜14程度で完成します*寝かせる期間は住環境により多少異なります。炊飯器のフタをせず、ふきんをかぶせ、保温で15時間ほどセット。冷蔵庫で保存します長期保存の場合は、冷凍も出来ます。ときどき混ぜる完成してもときどき混ぜましょう*賞味期限は冷蔵庫保管で、目安は半年くらいです。小さじ山盛り2杯<作り方>�@胡瓜をよく水で洗う�A胡瓜を小口切りにする�B袋に入れ、しお麹山盛り2杯を入れよく揉みこむ。�C冷蔵庫に入れ一晩おく。�D盛り付けてそのまま食べる。○しお麹小さじ<作り方>�@刺身用イカを内臓と身に分ける。�Aイカに身(皮付き)を2〜3ミリ幅に切る。�Bゲソもお好みの大きさに切る。�C内臓を袋から出し、しお麹小さじ1杯を混ぜ、�A�Bを和える。�D冷蔵庫に一晩おく。(しお麹はお好みで加減してください)。