料理人の修行をしていた20代に、「タルトとキッシュのお店をやってみたいなぁ」という思いを描いていました。料理人として歩んで来た約30年間の経験を生かし「こんなお店があったら行ってみたい」と思えるお店をイメージし、アニーズをオープンしました。「タルト」や「キッシュ」などの商品はもちろん、店内のインテリアなどにもこだわっています。これからもお客様に喜ばれ続けるお店づくりに取り組んでいきたいと思います。〜アニーズのこだわり〜アニーズでは、お客様に少しでも幸せな気分になっていただきたいという思いを込めて商品作りをしています。タルトの土台となるパイ生地の扱いにもアニーズでは強いこだわりを持ち、色とりどりのフルーツを使い、見た目も楽しめ食べてもおいしく満足できるタルトを作っています。合わせるクリームなども、旬のフルーツ・地元のフルーツなどとの全体のバランスを考え、その時々の季節感も味わえるように作っています。キッシュパイも、料理人であるオーナーが、今までの経験を生かし、不定期ですが、お客様を飽きさせないよう食材を変えて作っています。「アニーズがもう少し近くにあったら」という、甲府方面のお客様の声に応える為、2011年8月にタルトアニーズ上石田店もオープンしました。非日常の空間の中、それぞれの店舗で、落ち着いた雰囲気を味わっていただけるように、インテリアにもこだわりを持っています。アニーズはカントリー風の納屋をイメージし、上石田のタルトアニーズはアンティークな計りなどの小物に囲まれた白とブルーの明るいイメージで作りました。スタッフは商品作りだけでなく接客も行い、お客様の声を直接聞くことでよりよい商品作りへとつなげています。これからも多くの方に喜ばれ続ける店づくりに取り組んでいきたいと思います。