魚介エキス魚介エキス水練り製品の主原料はすり身ですが、製造過程である晒し工程で魚本来の旨味、コク味、香りの大半が流出してしまい肉汁のジューシーさも失われます。そこで、『魚本来の風味豊かでジューシーな味わいの練り物にするために』というのが南九州理研が魚介エキスを創りはじめた理由です。天然素材のみで魚醤油状のものや、魚油乳化状のもの、調味料を配合したものなど、そのラインナップは20種以上にのぼります。練り製品以外の食品に使用しておられるユーザー様もいらっしゃいます。お気軽にお問い合わせ下さい。煉り製品全般に使用できます。「まぐろベース」は魚肉ソーセージにも最適です。