唯一の窓口であった長崎には、"和華蘭"とよばれる独特な食文化が根付いています。和=日本、華=中国、蘭=オランダのこと。中華街でおなじみの「ちゃんぽん」や「皿うどん」、長崎を代表する卓袱料理のひとつ「角煮」や「ごま豆腐」、中国の蜜漬物に似た「ざぼん漬」、オランダ由来の「カステラ」など、長崎では、海外の食文化に影響を受けた料理や菓子が、地元の名物として親しまれています。全国的にも珍しい魚が旨い長崎に息づく食文化とは豊かな漁場に恵まれた長崎では、古くから魚介を使った加工品も多く作られてきました。地元では"あご"の名で知られている、飛魚(トビウオ)を使った「あご加工品(あごだし)」や、魚介のすり身を原料にした"かまぼこ"などの「練り物」。全国的には珍しい「鯨肉」を食べる文化も長崎特有のものです。実際に今でも結婚式や正月など、祝いの席には鯨肉が欠かせません。全国から観光客が押しよせる基地のまち佐世保の港街グルメ"米軍基地のまち"として知られる、長崎県北の佐世保市には、アメリカと日本の食文化が融合した独特の食文化が存在します。その代表が、全国的にも有名な「佐世保バーガー」。佐世保バーガーは戦後、基地の周辺でアメリカ人向けに売られていたハンバーガーが、佐世保の街に広まったのが始まりといわれています。近年、注目を集めている佐世保名物「レモンステーキ」も、同じくアメリカの食文化"ビーフステーキ"をアレンジして作られたものです。分厚くカットされた牛肉ではなく、すきやき用の薄切り肉を使うところが佐世保流。ソースも日本人好みの醤油ベースで味付けされています。全国へお届けしています。長崎・佐世保の"本場のうまいもん"を食べてみたい!大切な方へふるさとの味を贈りたい!という方、ぜひ特集ページをチェックしてくださいね。名物料理が手軽に作れるセットも豊富に揃っています。長崎ご当地グルメの代表格といえば「ちゃんぽん」。料理人が貧しい留学生のために考案したオリジナル料理だといわれています。福建語で“ご飯を食べる”を意味する「吃飯(シャポン)」が名前の由来という説も。現在では長崎県民のお腹を満たすソウルフードとして、全国に広まっています。