生涯学習センターで開催をしました。旬の野菜をたっぷり使い(190g・内緑黄色野菜95g)加えて「塩麹魚料理」を主体にかんたんヘルシー料理を実習しました。講師は栄養士の松村先生です。講話・・・胚芽米の効用・ここの材料を生かし、うまみを増す塩麹の作り方、活用の工夫を幅広く教えて頂きました。★作り方1サケに分量の塩麹とこしょうをまぶしてしばらくおく。2生しいたけは石づきを切り、軸をつけたまま縦に4等分する。エノキだけは石づきを切り、長さを半分にしてほぐす。3フライパンにオリーブ油を入れ、にんにくを薄切りにして加え、弱火で炒め、香りが出たら取り出しておく。サケを入れ押さえるようにして、両面焼き色をつける。にんにくをもどし、しいたけ、エノキ、トマトを加える。白ワイン、塩、、こしょうを振り入れる。ふたをして、沸騰後中火で3分程蒸し焼きにする。4器に盛って、パせりを振る。パプリカは表面が黒くなるまで焼き、皮をむき7~8ミリ幅に切る。豆腐は沸騰湯にくずして入れ、再沸騰したら、ザルに上げ、水気を切り裏ごす。豆腐が冷めたら、塩麹、練りゴマ、さとうを加えあえ衣を作る。1が冷めたら3で和える。オリーブ油、又はゴマ油を加えてもよい。キウイは皮をむいて、いちょう切りにして、ヨーグルト、さとうと混ぜる。0109midorikai6月28日(金)生涯学習センターで開催しました。野菜たっぷり/減塩/ヘルシー料理を実習しました。講師は管理栄養士の長江先生です。食品成分表の学習です。健康を支える上での基本的な物質である食品成分基礎データ―をもとに本日のレシピで使用した材料麦について、精白米と麦の食物繊維の含有量の比較。濃口醤油と薄口醤油の塩分の比較等々、実際に各自で食品成分表を使用して計算しました。牛肉は一口大に切り、Aで下味をつける。大根は薄い半月切りにする。もやしは洗って水気をきる。しめじ茸は小房に分ける。小松菜は3~4cm長さに切る。赤ピーマンは短冊切りにする。フライパンにだし汁(又は水)を入れ、2を並べて蓋をして蒸し茹でにする。大根の上に1、3~6を広げて蓋をして蒸し煮にし汁気を切って※をあわせて和える。切干大根は水洗いし2cm長さに切り、沸騰湯でさっと茹でる。人参は3cm長さの千切りにし、1と一緒に茹でる。胡瓜は3cm長さの千切りにする。※を合わせて全てを和える。麦はフライパンで炒る。玉ねぎは薄切りにする。オクラは小口切りにする。トマトはみじん切りにする。皮をむき、小さく刻む。中火で煮溶かし、火を止めて砂糖とヨーグルトと1を加え混ぜる。粗熱を取り、型に流して冷やし固める。美友理(みどり)会9月例会ー”19最近のコメントアーカイブ2020年2月2020年1月2019年12月2019年10月2019年9月2019年8月2019年7月2019年6月2019年5月2019年4月2019年3月2019年2月2019年1月2018年12月2018年10月2018年9月2018年7月2018年6月2018年5月2018年4月2018年3月2018年2月2018年1月2017年12月2017年9月2017年8月2017年7月2017年6月2017年5月2017年4月2017年2月2017年1月2016年12月2016年9月2016年8月2016年7月2016年6月2016年5月2016年3月2016年2月2015年12月2015年9月2015年8月2015年6月2015年5月2015年4月2015年3月2015年2月2015年1月2014年12月2014年9月2014年8月2014年7月2014年6月2014年5月2014年4月2014年3月2014年1月2013年12月2013年7月2013年5月2013年4月2012年5月カテゴリーバックナンバ。