1、2時間して様子を見ると、トロトロしてきたが、さっきのとってもいい香りがちょっと消えていたので、さらに豆乳ヨーグルトをデザートスプーン一杯ほど入れて、よくかき混ぜる。ついでにレーズンを軽く一握りの半分ほど入れて、天然塩をテキトウに加えてかき混ぜる。夕方頃、乳酸のいい香りとともに、ほぼ固まったので、冷蔵庫に移動。出典豆乳ヨーグルトでつくる、自家製発酵バターの作り方。kurashito~暮らしとhttp://kurashito.hateblo.jp/entry/2015/08/15/154142以前から何度か記事にしています、発酵バター関連。目次代わりに、まとめのエントリを作成しておきました。新しい情報があれば、随時更新していきたいと思います。Naverまとめより。夏は冷やして食欲のないときの栄養補給に、冬は温めてカラダをホットに。飲むだけではなく塩麹などのように調味料としても使えます。ここでは自宅でも手軽に作れる酒粕を使わないノンアルコール甘酒(米麹使用)の作り方をご紹介します。お気に入り詳細を見る発酵食品である甘麹には以下のような働きがあります。美肌レシピ探して追加|アップロード米麹を発酵させた甘酒には、健康に気を使う方や女性に嬉しい効果がいっぱい!お気に入り詳細を見る出典www.skincare-univ.comお気に入り詳細を見る酒粕で作る甘酒にはわずかにアルコール分が含まれますが、米と麹で作る甘酒にはアルコール分は含まれません。子供さんやお酒に弱い人も、安心してのむことが出来ます。もち米と麹を同じ分量用意します。もち米を、1-2時間水につけておき、お粥に炊きます。炊きあがったお粥を70°Cに冷まします(手で触ってアツアツではないけれど、熱いと感じる程度)。そこに麹を混ぜ手で良く摺合せます。炊飯器を低温保温モードに設定して、4を入れ、蓋はせず布をかぶせて6時間以上発酵させます。(低温保温ができない場合には、1時間に1回かき混ぜて上下を入れ替えて下さい)。甘みがでるまで発酵させます。食べた時に麹の粒が柔らかく舌に触らなくなるまで発酵させて下さい。粗熱が取れたら保存容器に入れ、冷蔵庫で保存。10日程を目安に食べきって下さい。麹菌が作り出した酵素が一番良く働く温度が50°C~60°Cと言われています。70°C以上になると酵素が死んでしまいますので、くれぐれも高温にはご注意下さい。作った甘麹が酸っぱくなる事があります。腐ったわけではなく、発酵が進むと酸味が出てくるので食べても問題はありませんが風味は落ちます。日常生活の気づき、豆乳ヨーグルト・無農薬の野菜づくり、http://blog.goo.ne.jp/gurepuuiko/e/573296043cbf7514c51a3d3675d27db1免疫効果を高める飲む点滴と言われている。麹とご飯で作る甘酒です。時間は、9時間経っています。保温のために、防寒着やタオルなどを掛けています。夫の夫の防寒着も保温のためかけています。防寒着をはぎ取...http://rr.img.naver.jp:80/mig?src=http%3A%2F%2Fblogimg.goo.ne.jp%2Fuser_image%2F09%2Fd0%2Ff7d56f4ebba6a44a57c843623e678b9e.jpg&twidth=300&theight=300&qlt=80&res_format=jpg&op=r炊飯器を使わずに発泡スチロールやダンボールで保温する方法もあります。出来上がりの甘酒の粒が気になる場合は漉すかミキサーにかけるとおいしく飲めます。G-veggieのBlog玄米で甘酒を作る方法。簡単な甘酒レシピもあります。梅...毎日の食卓にもう一品!甘麹を使った簡単レシピ。出典bbs134.meiwasuisan.com昔ながらの家庭で作る発酵食品。お手入れが面倒だと感じることもありますが、冷蔵庫に保管すれば1~2日に一回混ぜるだけ(漬け野菜を入れるついででOK)手をかけることで愛着も湧いて、発酵生活がより楽しめますよ。お気に入り詳細を見る米ぬかに昆布や唐辛子を入れて作る方法が一般的ですが、今回は先に乳酸菌培養液を作る方法をご紹介します。捨て漬けをする手間が省ける上、糠床の安定が早いです。割合でペットボトルに入れ蓋を占めて振り混ぜます。夏ならそのまま常温で放置、冬ならタオルなどで包んでソファの角など空気がこもる場所に置きます。夏なら2-3日、冬でも3-4日もすれば発酵して種菌の出来上がり。蓋を開けてプシュッとガスが出ればOK。慣れてきたら材料の割合は目分量でも十分です。とぎ汁が充分に濃ければ黒砂糖や糖蜜の量はもっと減らせると思います。玄米を食される方はとぎ汁が出ないので『玄米』:『黒砂糖もしくは糖蜜』:『水』を1:1:10くらいの割合でも種菌を作れます。お気に入り詳細を見る2糠床の仕込み蓋のシッカリ閉じるタッパー(タッパーウェアがオススメです)に米糠をいれて出来た種菌を混ぜます。種菌の量は米糠全体に水分が行き渡る程度で十分です。そのまま直ぐに食べたい野菜を漬け込んでも大丈夫です。野菜の漬ける期間はお好みで2-3日でもいいですし1-2ヶ月でも大丈夫です。お気に入り詳細を見る3糠床の保存しっかり蓋を閉じて常温で保存です。蓋を締めれば腐ることは有りません。野菜を漬けていくと糠床の水分が増えるのでその場合は杓子などですくって、料理の隠し味に使えます。この水分には多くのビタミンB群やミネラル、アミノ酸、生きた植物性乳酸菌が含まれているので捨てないで上手に摂取できるといいですね。いいのでヨモギやセンダングサの若芽を入れるとそこから乳酸菌が糠床にうつり糠床が元気になります。お気に入り詳細を見るぬか床(野菜を漬けられる状態に出来上がった糠味噌)には乳酸菌、ビタミンB群、酵素などが豊富で乳酸菌は腸のなかで悪玉菌をやっつけたりビタミンを作ってくれて美肌効果に一役買います。ビタミンB群はバテ気味の体に元気を与えてくれ、食欲の増進や疲労回復に効果があります。酵素は消化を助けてくれます。すぐれたものがあります。...糠床に白い膜が張ったり、酸っぱくなったときの対処法など、こちらを参考にしてください。ぬか漬けの作り方から紹介します。ぬか漬けとは「糠」(ぬか)に塩を混ぜたものに野菜や魚をつけた物のこと。糠味噌漬けとも言います。乳酸菌は腸のなかで悪玉菌をやっつけたりビタミンを作ってくれて美肌効果に一役買います。Corporation。