○自己紹介:和菓子作りを通して皆様にたくさんの情報をアップしていきたいと思っております。気に入っていただけましたら幸いです。毎日を皆様にお届けします。末長くお付き合いをよろしくお願いいたします。テーマ:ブログおはようございます。今年も栗がスタートしました。今朝、栗を蒸して栗の中身を掻き出し始めたところです。夕方には栗きんとんの栗あんとして仕上がります。明日の開店8時より栗きんとんの販売が始まります。今年も序盤は高値ではありますが、栗の状態は良好でひとまず安心しているところです。テーマ:ブログ羽二重巻のあんの色をプレーンに戻しました。この間までは暑い夏場でしたので、色合いも涼しくブルーに染めていましたが、秋の季節を控え一旦リセットする事にしたのです。備中白小豆そのものの色をお知りいただく良い機会となります。着色していない自然なままの色はナチュラルでいいものです。視覚から得られる情報で嗅覚や触覚、味覚までも影響を受けるものです。秋の深まりが近くなりますと、次は朱色の粒あんへと移行いたします。間、このナチュラルな備中白小豆を感じていただけましたらと思います。テーマ:ブログ沖縄産の黒糖を使用した葛の蒸し菓子がお店に並びました。宝笹と名付けてお店でお売りしています。こちらは私の修行先の定番商品です。名前も同じように付けました。一昨日、私がとてもお世話になった修行先の職人さんから電話があり、定年を迎えられ退職されたそうです。今でもこうして先輩後輩たちと仲良くお付き合いが続いている事にとても幸せを感じています。数々の辛く苦難の多かった修行時代でしたが、振り返ってみますと楽しい事も少しはあったのだなぁと改めて思います。して宝笹をつくっていますと、27年前の思い出が鮮やかに蘇ってきます。私の色々な思い出のこもった宝笹、晩夏の最終葛菓子です。前のページHPブログInstagramTwitterfacebook。