鮭は水気をふき取り、骨を抜いて、一切れを4等分に切る。じゃが芋は皮をむいて4等分に切る。にんじんは皮をむいて乱切りにする。玉ねぎは皮をむいてくし形に切る。鍋に油を熱して、鮭を皮から焼く。両面に香ばしい焼き色がついたら、一旦取り出しておく。キッチンペーパーなどで鍋の中の油をふき取り、新しく油を少しひいて熱する。2の野菜を加え、全体に油がまわるまで炒める。鮭の身が崩れないように、戻し入れたらあまりかき混ぜない。水をひたひたまで注ぎ、●の調味料類を加える。蓋をして、じゃが芋やにんじんがやわらかくなるまで煮る。