他の生化学測定項目は影響を受けず、したがって、LEは内臓脂肪低減効果を有することがわかった。EWP中のオボアルブミンおよびオボトランスフェリンは脂肪の吸収を阻害し、それによって胆汁酸ミセル内の脂質含量を低下させることが報告されている。今回の試験でもこの2成分が効果を示したものと推察される。卵白タンパク質(EWP)は、ラットのリンパでのトリアシルグリセロール(TAG)輸送を減少させることが知られている。本研究では、EWPが体脂肪量に与える影響を調べた。4週齢の雄ラットに、20%のEWPまたはカゼインのいずれかを含む食餌を28日間給餌した。EWP群の体タンパク質量および腓腹筋(下肢筋)量は、カゼイン群よりも有意に多かった。EWP群の体中のTAG量および腹部脂肪量は、カゼイン群に比べ有意に低かったが、脂肪細胞のサイズは小さかった。ラットにおける食餌脂肪の関与を確認するために、異なるタンパク質源(EWPおよびカゼイン)とともに脂肪量を変化させた餌料(5%または10%のトウモロコシ油)を与えた結果、いずれの添加脂肪量でも腹部脂肪量および血清と肝臓TAG量は、カゼイン群よりEWP群で有意に低かった。肝臓のβ酸化酵素活性はEWP群で有意に高かった。10%脂肪食を投与したEWP群の腹部脂肪重量の減少は、5%脂肪食を投与したEWP群よりも少なかった。結論として、EWPの摂取は、以前に報告された食事からのTAG吸収阻害に加えて、ラットの体タンパク質量の増加および肝臓におけるβ酸化の促進を介して、体脂肪量を減少させることが示された。卵の摂取とメタボリックシンドローム(MetS)との関連についての研究は限られており、その結果は矛盾している。40-69歳の韓国人成人の卵の摂取とMetSとの関連を調べるために、横断研究を行った。studyから計130,420人の被験者(男性43,682人、女性86,738人)について解析した。卵摂取量は、106項目の食品頻度アンケートを使用して算定した。III」を用いて判断した。潜在的な変数について調整した後、オッズ比(OR)および95%信頼区間(CI)から卵消費とMetSとの関連についてロジスティック回帰分析を行った。130,420人の被験者のうち、34,039人(26.1%)がMetSであった。0.83~0.99)。0.80-1.00)と逆相関した。このように、卵の摂取量が多いと、女性ではMetSおよび測定した5つの代謝リスク指標が低減し、男性ではHDL-C低下のリスクが低減した。±3.1歳)を対象とし、朝食として、卵2個/日を含む食事を摂取する群(卵摂取群)あるいはオートミール食摂取群(OM摂取群)の2群に分け、各4週間摂取するクロスオーバー試験を実施した(ウォッシュアウト期間は3週間)。各介入終了時に空腹時の採血を行った結果、卵摂取群は血中LDL-CとHDL-CがOM摂取群と比較して有意に上昇(P<0.01)していたが、CVDリスクのバイオマーカーであるLDL-C/HDL-C比には差は認められなかった。血糖値、トリグリセリドおよびALT、AST(いずれも肝機能指標)にも差はなかった。視覚的アナログスケール(VAS)を適用し、朝・昼・夜の食事前における満腹感を調査した結果、卵摂取群は夕食前の満腹感が大きく、1日を通して空腹感が低くなり、それに伴って血漿のグレリン(食欲増進ホルモン)濃度も低下した(P<0.05)。以上の結果より、健常な若者において卵2個/日を含む朝食はCVDリスクに影響を与えず満腹感を高めるなど、健康的な朝食としての卵の有用性が示された。朝食での卵摂取により満腹感が増し昼食の摂食量を減少させることが大人を対象とした研究で明らかになっている。そこで、若者での効果を検討するため、子供(4-6歳)13名と青年(14-17歳)15名を対象とし、朝食として卵食あるいは同カロリーのベーグル食(パン食)を摂取するクロスオーバー無作為比較試験を実施した(卵食はベーグル食と比較しタンパク質と脂質を多く含む)。朝食から3時間後に、昼食を満腹になるまで自由摂取させ摂取量を測定した結果、子供、青年ともにエネルギー摂取量に群間差は見られなかった。朝食前および朝食30分後と180分後に血中の食欲抑制ホルモン(PYY)濃度並びに満腹感と空腹感を測定した結果、青年の卵摂取群ではPYY値が有意に高かったが、食事摂取量の減少とは結びつかなかった。これらの結果から、子供や若者では朝食での卵摂取は食欲抑制ホルモンを増加させるが、摂食量には影響を及ぼさなかった。g)の3種類を用いた。血糖値、昼食(自由摂取)の摂取量、VAS※を用いた空腹感と満腹感の評価を実施した。いずれも食事のエネルギー量は揃え、ウォッシュアウト期間を1週間以上設けるクロスオーバー試験として実施した。結果としては、高タンパク質食が最も満腹感が高かった。シリアル食と比較して卵を含む朝食はどちらも食後血糖値が低下し、昼食の摂食量が減少した。血糖値への影響は、炭水化物量の違いによると考えられる。以上から、朝食に卵を取り入れることで食欲が抑えられ、体重減少などの食事管理に役立つことが期待できる。rats)を用い、卵白加水分解物の摂取が肥満関連障害因子に与える影響を評価した。