おうちで楽しむ簡単レシピトップさわらの漬け焼き<レンジグリルで簡単>2016/11/02魚のおばんざい関東ではこれから春にかけてが旬のさわらを「醤油、みりん、酒」を合わせたタレに漬け込み、味をしみ込ませてからレンジグリルで焼き上げました。さわらは予め塩をふって臭みを取り、タレの味がしみ込みやすくしてから漬け込みます。後はレンジグリル、または魚焼きグリルでじっくり焼き上げるだけです。仕上げにタレをぬると風味もグッとアップします。・酒大さじ1【作り方】1.バットに食べやすい大きさに切ったさわらを並べ、両面に塩を軽くふります。2.30分ほど置くと魚から水気が出ます。水気と塩を取り除きます。タレ調味料>を用意し、さわらを戻してタレをかけて漬け込みます。4.30分ほど漬けてから裏返し、もう30分ほど(計1時間ぐらい)漬け込みます。5.耐熱板にクッキングシートを敷き、汁気をきったさわらの身側を上にして並べます。レンジグリルで8分ぐらい焼き上げます。6.今度は皮側を上にしてく焼きます(約6~7分)。可能であれば、タレの焦げの匂いがついたクッキングシートを新しいものに交換すると良いです。火が通れば、仕上げにタレを刷毛で塗って、2分ぐらい香ばしく焼き上げます。お好みの付け合わせ野菜と一緒に器に盛り付けて出来上がりです。風味豊かな「さわらの漬け焼き」が出来上がりました~。した味わいのさわらに、醤油ベースのタレを漬け込んで焼くとしっかりしたうま味が味わえます。漬け焼きは下ごしらえに時間がかかりますが、調理自体の時間はほとんどかかりません。さわら以外にもタラ(鱈)、タイ(鯛)、マナガツオ、カマスなどなど、お好みの魚で味わってみて下さいね。副菜の一品目は「焼き厚揚げのおろし添え」です。【作り方】1.大根をおろし、軽く水気を切ります。2.厚揚げは三角に切ります。フライパンに油を熱し、中火で厚揚げの両面を焼いて火を通し、器に盛り付けます。3.大根おろしを添えてポン酢、または醤油をかけます。お好みで七味唐辛子をふって出来上がりです。香ばしく焼いた厚揚げと大根おろし、相性抜群の一品が出来上がりました。七味の香りと辛さが厚揚げの美味しさを引き立ててくれます。してヘルシーな副菜、お酒にも合いますよ~♪ハウス香り七味は山椒の香り引き立つ配合です。ミルがついているので、いつでもひきたての香りと辛さを楽しむことができます。原材料の「麻の実」を「しょうが」に変更し、さわやかな香り立ちと辛みを楽しめます。一品は「豚バラと白菜の生姜煮<身体も温まります>」です。豚バラ肉のうま味、白菜の甘みを味わう「豚バラ白菜」を作りました~。味付けは和のお出汁と調味料ですが、今回は生姜の千切りをたっぷり入れて、さわやかさを加えました。生姜が豚バラ特有の匂いを抑え、すっきりした味わいも楽しめます。うま味のしみた柔らかい白菜がもう絶妙です~♪身体も温もる豚バラと白菜の生姜煮、おすすめです~。一度試してみて下さいね。・砂糖小さじ2【作り方】1.生姜の皮をむいて千切りにします。豚バラ肉、白菜はべやすいひと口位の大きさに切ります。お出汁と調味料>を入れて煮立て、豚バラと白菜の芯の部分、生姜の千切りを入れて煮ます。アクが出れば取ります。3.ひと煮たちさせたら、白菜の葉の部分を加えて煮ます。4.白菜が柔らかくなり、具材にお出汁と調味料の味がしみたら火を止め、器に盛り付けて出来上がりです。味付けは薄味なのでお好みの味に調えて下さい。豚バラと白菜の生姜煮が出来上がりました~。豚バラのうま味がしみた白菜の甘み、柔らかさがたまりません~。火が通る食材なので、忙しい時は特におすすめの煮物です。毎日更新の励みになりますので「ポチッ」とお願いいたします。スポンサーサイト焼きししゃものさっぱり南蛮漬け2016/04/08魚のおばんざいレンジグリルで両面を焼いた「ししゃも」をさっぱりした味付けの南蛮漬けでいただきました。カルシウムたっぷりのししゃも、プチプチした卵がたまりません~。漬けダレには水を加え、塩分を控えめにしたヘルシーな味付けです。タレ調味料>を入れて火にかけ、沸騰したら火を止めます。タレ調味料>を入れます。2.玉ねぎ、にんじんは細切り、青ねぎは小口切りにします。【作り方】1.耐熱板にクッキングシートを敷き、ししゃもを並べます。レンジグリルに入れ、8分焼きます。裏返して6分位焼きます。ししゃもの大きさ、数量で時間を調整して下さい。魚焼きグリル、フライパンで焼いてもOKです。2.焼いたししゃもを南蛮タレに漬け込み、玉ねぎ、にんじんをのせます。お好みでピリ辛味に仕上げる場合は赤唐辛子(鷹の爪)を加えます。3.ししゃもと野菜を器に盛り付け、南蛮ダレを少しかけ、青ねぎをちらして出来上がりです。タレがなじめばすぐに召し上がれますが、少し時間を置いてから、また一晩置くとタレがしっかりしみ込みます。ヘルシーな焼きししゃもの南蛮漬けが出来上がりました~。した味わいのタレでお箸も進みます。毎日更新の励みになりますので「ポチッ」とお願いいたします。香りの良い生の青のりは味噌汁、吸い物、酢の物、サラダなどなど何にでも使える優れものの食材です。今回は青のりを使った「佃煮」のご紹介です~。水洗いした青のりを醤油ベースの調味料で煮るだけ、超カンタンに佃煮が出来上がります。熱々の白ご飯にのせていただくともう最高のご飯の友になります。・砂糖大さじ2【作り方】1.生の青のりを水でさっと洗い、水気をしっかり切ります。お出汁と調味料>を入れて煮立てます。3.水気を切った生の青のりを加えます。4.煮立てば火を弱め、10分ぐらい煮ます。その間、時々菜箸で混ぜながら煮汁の水分を飛ばします。濃度が出てきたら火を止め、粗熱を取ります。そのまま時間の経過とともに調味料の味がのりになじみます。自家製青のりの佃煮が出来上がりました~。白ご飯にのせていただくとお箸も進みます。自然の味わいがたまりません~。毎日更新の励みになりますので「ポチッ」とお願いいたします。ししゃものねぎ南蛮漬け<甘い青ねぎと一緒に>2015/12/30魚のおばんざいししゃもを使った代表的な料理の一つ「南蛮漬け」ですが、一緒に漬け込む玉ねぎ、にんじんなどに代えて、今回は青ねぎを使いました~。漬け込むと青々とした色は薄れますが、プチプチ卵のししゃもと甘酸っぱいねぎの相性がバッチリです。ししゃもは揚げずにレンジグリルで焼き上げるヘルシーバージョンです。タレ調味料>を入れて火にかけ、沸騰したら火を止めます。2.青ねぎは斜め切りにします。赤唐辛子(鷹の爪)は輪切りにします。【作り方】1.耐熱板にクッキングシートを敷き、ししゃもを並べます。レンジグリルに入れ、8分焼きます。裏返して5分焼きます。ししゃもの大きさ、数量で時間を調整して下さい。ししゃもは魚焼きグリル、フライパンで焼いてもOKです。タレ調味料>を入れます。3.焼き上げたししゃもを南蛮タレに漬け込み、青ねぎ、赤唐辛子(鷹の爪)を加えます。4.ししゃもを器に盛り付け、南蛮ダレを少しかけて出来上がりです。タレがなじめばすぐに召し上がれますが、少し時間を置いてから、また一晩置くとタレがしっかりしみ込みます。青ねぎの甘味と一緒にいただく、「ししゃものねぎ南蛮漬け」が出来上がりました~。した味わいのタレでお箸も進みます~。毎日更新の励みになりますので「ポチッ」とお願いいたします。焼き煮干しの南蛮漬け<さっぱりして甘い♪>2015/06/13魚のおばんざいお出汁を取る煮干しを南蛮漬けでいただきました~。煮干しをフライパンでカリッカリッに焼き、南蛮漬けのタレに漬け込むだけで、簡単に出来上がります。今回は瀬戸内海産の白口煮干し(しろくちにぼし)を使ったので、甘みもあり、さっぱりとした出来上がりです。タレ調味料>を入れて煮立て、煮立てば火を止めます。2.玉ねぎは薄切り、きゅうりは細切りにします。【作り方】1.煮干をフライパンでカリッカリッに乾煎りにします。2.ポキンと折れる位になればボウルに移し、玉ねぎ、赤唐辛子の輪切りを加えます。タレ調味料>を回し入れて漬けます。20~30分漬け込むと召し上がれますが、一日ぐらい漬けると、味がしみて美味しくいただけます。お好みで半月に切ったトマトと一緒に器に盛り付け、お好みできゅうりを添えて出来上がりです。身体に優しい煮干しの南蛮漬けが出来上がりました~。瀬戸内海産の煮干しは背中が白色に仕上がり、外海の煮干しは背中が青く仕上がります。白口煮干しは身が柔らかく、さっぱりとして甘みのある出汁が取れます。青口煮干しは力強い出汁が取れます。西で白口煮干の方を好み、東では青口煮干の方を好むようです。毎日更新の励みになりますので「ポチッ」とお願いいたします。焼きししゃも甘酢漬け【油を使わないヘルシー料理】2015/02/21魚のおばんざいヘルシーな「焼きししゃもの甘酢漬け」を作りました~。油を一切使わないヘルシーな一品です♪ししゃもの外側はパリパリ、丸ごとパクパク食べられます~。したたまごがまた格別です~。<甘酢漬けのタレ調味料>を入れて火にかけ、沸騰したら火を止め粗熱を取ります。【作り方】1.天板にクッキングシートを敷き、ししゃもを並べてレンジグリルに入れ、8分焼きます。裏返して5分焼きます。ししゃもの大きさ、数量で時間を調整して下さい。2.ししゃもは魚焼きグリル、オーブンで焼き上げてもOKです。3.焼き上げたら熱いうちに甘酢漬けのタレに漬け込みます。お好みで細切りの野菜を加えるとより美味しく召し上がれます。4.器に盛り付けて出来上がりです。粗熱が取れればすぐに召し上がれますが、翌日いただくと味がしみて、さらに美味しくなります。甘酢のさっぱりした味わいはあとを引く美味しさです~。毎日更新の励みになりますので「ポチッ」とお願いいたします。押していただける方、本当にありがとうございます。焼き魚のねぎみどり酢添え2014/12/13魚のおばんざい焼き魚や干物に添える定番の添えものと言えば「大根おろし」ですが、本日はいつもと違いすりおろしたきゅうりと長ねぎのみじん切りに酢を合わせた「ねぎみどり酢」のご紹介です。きゅうりをすりおろすとみどり色が映えて、色鮮やかな添え物になります。旬の甘い長ねぎに少し酢も加え、さっぱりと焼き魚を召し上がれます。・酢大さじ1【作り方】1.きゅうりをすりおろし、ザルに入れて水気を切ります。長ねぎはみじん切りにします。2.器かボウルに、水気を切ったおろしきゅうり、長ねぎのみじん切り、酢を入れて混ぜ合わせ、ねぎみどり酢を用意します。3.お好みの魚、干物を焼きます。4.器にお好みで大葉を敷き、焼き上げた魚を盛り付け、「ねぎみどり酢」を添えて出来上がりです。した「ねぎみどり酢」と焼き魚の相性がとても良いです~。いつもの焼き魚と出来上がった彩りが違うので、目でも楽しめる一品になります。すりおろしきゅうり、みじん切りにした長ねぎ、酢を混ぜるだけなので簡単に出来ます。焼き魚以外にもいろいろとアレンジしてみて下さいね~♪おすすめです~。副菜の一品目は「きのこと三つ葉のおひたし」です。・薄口醤油小さじ1【作り方】1.しめじは小房に分け、エリンギは細切りにして、どちらも熱湯でさっと下ゆでしてザルに入れ粗熱を取ります。熱湯はそのまま三つ葉を茹でるのに使います。2.三つ葉は根元の部分を切り、水でさらして、シャキとしたらザルに上げます。熱湯でさっとゆでて冷水に取り、水気をしっかり切り、食べやすい長さに切ります。3.ボウルに水気を切った三つ葉、しめじ、エリンギを入れ<きのこと三つ葉のおひたし調味料>で和えます。器に盛り付けて出来上がりです。和の香り野菜「三つ葉」ときのこをおひたしにしました~。さわやかな三つ葉の香りとシャキッとした歯ざわり、ツルッとしときのこの食感も味わえます。して、ヘルシーなおひたしが出来上がりました♪もう一品は「がんもどき(ひろうす)のねぎポン焼き」です。いろいろな具材の入った大きめの「がんもどき(ひろうす)」を拍子切りにして炒め、さっぱりしたポン酢醤油とねぎを合わせて「ねぎポン」で味付けをしました。豆腐の旨みが凝縮したがんものしっかりした味にねぎポンが絶妙に合います♪副菜としても、またお酒の肴にも合う一品です~。【作り方】1.長ねぎを小口切り(輪切り)にしてポン酢醤油と混ぜます。横半分に切ってから拍子切りにします。3.フライパンに油を熱し、がんもどき(ひろうす)を炒めて火を通します。4.ねぎポンを加えてさっと炒め合わせます。お好みで付け合せ野菜とともに器に盛り付けて出来上がりです。超速で一品出来上がりました~。炒めて火を通した「がんもどき(ひろうす)」は煮物と違い、豆腐の旨みがそのままストレートに味わえます。毎日更新の励みになりますので「ポチッ」とお願いいたします。押していただける方、本当にありがとうございます。あさりと茄子のしょうが炒め2014/08/12魚のおばんざい夏野菜の茄子(ナス)とあさりを、ちょっとピリ辛のしょうが炒めでいただきました~。台風一過、一気に暑い毎日が戻ってきましたが、瓶詰めのしょうがを使えばすりおろすこともなく、また茄子もレンジ調理で準備すれぱ時短で炒められます。あさりの旨みと、しょうがの風味がきいたトロッとした柔らかい茄子が絶品です。・みりん大さじ1【下準備】1.あさりは塩水で砂抜きをし、殻と殻をこすり合わせて、きれいに洗います。2.いんげん(三度豆)は下ゆでして冷水に取り、水気を拭いて食べやすい長さにきります。パプリカは薄切りにします。3.茄子はヘタを落として乱切りにします。切ったらすぐにレンジ(シリコン)スチーマーに入れてふたをし、レンジ(600Wで2分30秒)加熱します。茄子は切って時間を置くと黒ずみ、えぐみも出るのですぐに調理します。スチーマーが無い場合は耐熱皿に入れてラップして加熱して下さいね。【作り方】1.フライパンに油を熱し、しょうがと赤唐辛子の輪切りをさっと炒めます。2.香りが立ってきたらレンジ調理した茄子を加えさっと炒め合わせます。3.水気を切ったあさりを加え、軽く炒め合わせます。4.フライパンにふたをして、蒸し焼きにします。薄口醤油、みりんで味を調えます。6.ひと煮たちさせて火を止め、器に盛り付けて出来上がりです。あさりの塩分が残っている場合もあるので、味をみて薄口醤油の量で調えて下さいね。あさりから出る旨みと、しょうがの風味がきいた「茄子の炒め物」が出来上がりました~。した茄子の食感がたまりません~。いんげん(三度豆)、パプリカにもしっかりとしみています。ご飯にも、お酒にも合います~♪しょうがを刻んだり、すりおろす手間が省けけることと、茄子もレンジ調理で準備すれば炒める時間を短縮出来ます。続く猛暑のなかでの調理時間を短くすることは大事ですね♪ハウスさんの「特選本香り生しょうが」は、シャキシャキの繊維感と、おろしたての生しょうがの食感と香りが楽しめる粗おろしタイプです。料理に、自然なしょうがの香りづけができます。今回のしょうがを使った料理はハウス食品さん×レシピブログさんのコラボ企画、「スパイスでお料理上手:しょうが・にんにく・胡麻大活躍!手間ナシ♪夏の時短レシピ」でいただきました。美味しい一品が出来上がりました。野菜料理は「三つ葉のかつお和え」です。水気をしっかり絞ってから、食べやすい長さ(3~4cm位)に切ります。2.ボウルに三つ葉、かつお節を入れ、麺つゆで和えます。器に盛り付けて出来上がりです。かつおの風味と三つ葉の香りが楽しめる一品です~。緑の色合いも鮮やかで、さっぱりした味わいはおすすめです~♪もう一品は「もずくと蛇腹きゅうり」です。【作り方】1.きゅうりは蛇腹きゅうりにします。2.ミニトマトは横半分に切ります。3.盛り付ける器にもずくとタレをそのまま入れ、蛇腹きゅうり、ミニトマトを添えて出来上がりです。いつもの「もずく」に蛇腹きゅうりとミニトマトを添えたシンプルな料理です~。毎日更新の励みになりますので「ポチッ」とお願いいたします。押していただける方、本当にありがとうございます。サンマの干物♪おろししそ梅和え2014/07/12魚のおばんざい昨日は台風一過、かなり気温が上がりましたね。これからいよいよ夏の厳しい暑さを迎えそうですが、食欲を落とさないようさっぱりした料理を作りました。サンマの干物を使った「おろししそ梅和え」です。焼き上げたサンマの干物を、大根おろし、しそ梅、ポン酢醤油を混ぜ合わせて和えます。【下準備】1.サンマの干物は魚焼きグリル、焼き網、レンジグリルなどで火を通します。2.しそ梅(または梅肉)とポン酢醤油を良く混ぜ合わせます。3.きゅうりは縦半分に切ってから斜め切りにし、軽く塩をふって水分が出てきたら絞ります。【作り方】1.大根の皮をむいておろします。水気は軽く切っておきます。2.焼き上げたサンマの頭、骨などを外し、身をほぐしてボウルに入れます。水気を絞ったきゅうりも加えます。4.全体を混ぜ合わせ、お好みで付け合せ野菜と一緒に盛り付けて出来上がりです。今回はサンマの干物を使いましたが、アジ、かます、さば、鯛などお好みの干物を使って下さいね。干物に野菜を添えるとバランスの良い一品になります。した大根おろし、梅肉と赤じその風味、そしてさわやかなポン酢醤油で、美味しくいただけました。暑い日ならではの元気の出る一品です~♪しそ梅は、梅肉と赤じそを練り合わせた、まろやかで塩分11%のうす塩風味仕立て、素材をいかした無着色タイプです。風味と色合いが料理の美味しさを引き立ててくれます。さんまと一緒にいただいたのは「タコとピーマンの炒めもの」です。方】1.ゆでタコの足を削ぎ切りにします。2.ピーマンは細切り、玉ねぎは薄切りにします。3.フライパンにオリーブオイルを熱し、ピーマンと玉ねぎを炒めます。4.玉ねぎが少し透き通ってきたら、タコを加えて炒め合わせます。5.塩、胡椒で味を調えて、さっと炒め合わせて火を止めます。器に盛り付け、お好みでパセリのみじん切りをふって出来上がりです。塩、胡椒だけのシンプルな味付けですが、タコのほど良い食感と旨み、旬のピーマンの美味しさが味わえます。ご飯にも、お酒にも合います~♪タコの食感を楽しむ炒めもの、おすすめです~。一品は今年初、朝採りの「枝豆」です~。我が家のお隣さんは農家で、無農薬、減農薬の野菜を作っていらっしゃいます。昨日の朝は今年初めての「枝豆」を売り出されるとの告知があり、すぐそばの直売所に駆けつけました~。トラックに積まれた朝採りの枝豆は夏の一番人気の野菜で、売り出しからすぐに売り切れてしまいます~♪昨日買った野菜は枝豆、トマト、とうもろこし、お茄子です。枝豆は300円、トマト200円、とうもろこしとお茄子は100円、最近遠くから来るまで買いに来られる方も増えてきました。豆のほどよい香りがして、味が濃いです。