積んだ板前が食材にこだわり、手間ひまかけて調理した和食となっております。豊かな自然が育んだ柔らかい飛騨牛や新鮮な岩魚、鮎など厳選された素材は、素材本来の味が活き、シンプルながらも奥深い味わいです。季節の味と地元ならではの旬の味をごゆっくりとご堪能ください。採れたてのものはそれだけで美味しい!新鮮なものを新鮮なうちに調理してご提供しております。鮎のふわふわな身や山菜のしゃきしゃきした歯応え、春夏秋冬美味しいものが変わります。岐阜の四季の味覚をお愉しみください。湯屋温泉一押しの炭酸温泉を使用したお豆腐も人気メニューの1つです。ホロホロと口の中でとろけるような独特な湯豆腐に仕上げてお楽しみいただけます。健康にも味にも嬉しい一品をどうぞご賞味下さい。※季節に寄ってはご提供できない場合がございます。地酒もご用意しております。料理のお供にいかがでしょうか。