時間と手間をかけ、じっくり育てあげられた安心・安全のこだわりしいたけです。肉厚なそのしいたけは、クヌギの木の栄養分と水だけで育てられました。濃厚な味と香り、アワビのような食感に、きっとご満足いただけます。クヌギの原木に種菌を植え付け、収穫まで林内で管理します。ハウス栽培は年間を通じて収穫ができますが、露地栽培はそういう訳にはいきません。手間のかかる栽培でつくられた露地ものは、市場ではあまり見かけない貴重なもの。厳しい気候に耐えて成長するほど、原木から大自然のパワーを吸収し、香りとおいしさが凝縮します。「ハウス栽培」でなく「露地栽培」で育てています。秋から春に限られ、袋かけなどの手間がかかるなど重労働のため、栽培者が少なく、市場ではあまり見かけません。自然環境によって成長が左右されますが、冷たい風や雪に耐えながら成長するしいたけは格別です。一般的なハウス栽培ビニールハウスを利用することで年間を通して収穫できます。水と刺激を与えることによって強制的に発生させます。しいたけの袋かけ12月から3月の中旬までの時期、しいたけに袋をかけることで、おおきな肉厚のしいたけができます。自然の力だけで育てられた露地のしいたけ。その成長は、自然環境にゆだねられ、天候によって成長も変わります。肉厚で傘の部分が盛り上がったおいしいしいたけになります。こだわり02食感の良い肉厚なしいたけを作るために原木と菌にこだわる肉厚で、おいしいしいたけをつくるために、まず考えたことは、原木と種菌をどうするかでした。原木は主にクヌギの大径木を使用し、種菌は100%菌興118号を使用しています。クヌギの原木しいたけの原木は、おもに三重県産クヌギの大径木を使用しています。クヌギの大径木を使用することで、おおきく肉厚なしいたけができるからです。原木しいたけと、菌床しいたけでは、明らかに原木で育てたしいたけの方が、味が濃く、香りも強く、食感に違いがでます。菌興118号がすごい種菌の菌輿118号でつくるしいたけは、傘は円形丸山型。柄は太く、傘は厚肉で硬いのが特長です。秋は、ほだ場の最低気温が8°C以下になると自然発生が始まり、冬から春は寒暖の差がおおきくなり、おいしいしいたけが収穫できます。しいたけの栽培は大きく分けると、「原木栽培」と「菌床栽培」の2つに分けられます。クヌギなどの原木にしいたけの菌を植え付け、2年ほどかけて原木内の養分と水のみでじっくり育てます。厳しい環境下で育てられるため、味・香りの強い、肉厚なしっかりしたしいたけができます。おがくずなどに糠などの栄養分を混ぜて、培地に種菌を接種し3ヶ月ほど育てます。一般に流通しているしいたけのほどんどが菌床栽培です。味・香り・肉質とも、原木栽培よりもソフトなしいたけができます。農薬は一切使用しておりませんので、安心してお召し上がり頂けます。ほか、殺菌・殺虫作業などもおこなっておらず、自然にちかい環境で育てています。原木の樹皮が外部からの雑菌侵入を守ってくれるため、無農薬で栽培することができます。生産効率のよい菌床しいたけと違い、自然環境に左右されやすい原木栽培しいたけですが、このように安心してお召し上がりいただけるのが最大の特徴です。0562-38-7582メールフォーム※使用写真の一部はイメージです。浅桑園フェイスブックページ©Shiitakeya.Hiramatsu。