株式会社あつみ-こだわりより天然に近く、美味しい鰻をお届けしたい──────。こだわりにこだわった新鮮な鰻をご賞味下さい。育てるところから始まる、あつみの鰻へのこだわり。特選と呼ばれる訳がここにあります。養鰻の飼料や養鰻池の水質改善などの鰻の健康をトータルに考えて、国内の養殖業者が大切に養殖しております。その鰻を元気に活かしたまま、あつみへ大切に輸送します。あつみのこだわりの鰻はここからはじまっています。鰻職人の見事な包丁さばきで新鮮な鰻をすばやくさきます。養鰻池から搬入された鰻は、まず、丁寧に泥抜きをします。厳しいチェックをかけ、選りすぐりの鰻を選び出します。鰻を約30mのラインにのせ、じっくりと焼き上げます。焼きが終わると、いよいよ出荷の準備に入ります。焼き上がった鰻は、おいしさを保つため急速冷凍します。自動選別機で重さ(大きさ)を一尾づつ量り、サイズごと振り分けます。一尾づつ丁寧に箱詰めします。小箱を大箱に詰め完了です。荷こうして、こだわりの鰻が日本全国へ送られています。