ノワゼットバターソース(240キロカロリー)「ポワレ」とは多めの油で肉や魚を焼き上げる事です。パセリ(ハーブ)(作り方)1.イサキに塩、胡椒をする。フライパンに多めのオリーブオイル、潰したニンニク、鷹の爪を入れ、イサキを皮目から強火でポワレする。途中ひっくり返し、身の方も少し焼く。皮をカリッと、鮮度の良い物は火を入れすぎないこと。にんにくと鷹の爪は捨てる。イサキを焼いたフライパンの油を拭き取り、バターを入れる。火にかけ、混ぜながら焦げ茶色になるまで火を入れる。