表参道・原宿グルメガイド創業40年、元祖原宿スイーツマリオンクレープおいしさの秘密2017/05/01原宿スイーツのパイオニアといえば、竹下通りの「マリオンクレープ」(マリオン社)。創業から40年たった今も行列が途絶えることはない。その人気の秘密に迫るべく、素材・製法のこだわりや、メニュー開発の裏話、人気メニュートップ3などを同社に聞いた。駐車場の一角にオープンしたマリオンクレープの1号店。日本初のクレープ屋として知られるマリオンクレープの広報担当者に聞いてみよう。して、広報も担当\マリオンクレープのココがスゴい!/1.ヒットの秘密は提供方法2.ファンを魅了する3つのポイント3.原宿竹下通り店ベスト3はコレ!1.ヒットの秘密は提供方法--日本で最初にクレープ屋を始めたきっかけを教えてください。小岩井さん小岩井さん創業者であり現社長でもある岸伊和男(72)が留学でフランスへ行った際、現地のクレープを食べて、「これを日本流にアレンジしたら売れるかも」と思ったのがきっかけです。フランスのクレープはお皿に乗った塩気のある料理ですが、日本では「甘いオヤツ」として売り出そうとひらめいたそうです。--まず、どこにお店を開いたんですか?小岩井さん小岩井さん1976年、渋谷公園通りに1号店をオープンして話題となり、その翌年に原宿竹下通り店を開くやいなや、大ブームとなりました。オープン当初の原宿竹下通り店--竹下通りでクレープがブレイクした理由は?小岩井さん小岩井さん当時の竹下通りは今ほど栄えていませんでしたが、若者向けのお店が増えつつある状況だったと聞きます。ファストフードが珍しかった時代ですから、まず、流行に敏感な若者が食いついてくれたのが大きかったですね。食べ歩けるように、クレープを紙で巻いて提供したのもヒットの要因。1980年代初頭からは原宿の歩行者天国で若者が踊る「竹の子族」がブームとなり、観光客も増え、クレープを食べ歩く文化がさらに浸透していきました。80年代に数年間だけオープンしていた原宿JANY店。店頭にサンプルが飾られるようになった--現在、1日に何枚ぐらいのクレープが売れるのでしょう?小岩井さん小岩井さんだいたい毎日1000枚以上ですね。創業当初よりも売り上げは増えています。春休みやゴールデンウィークなどの繁忙期は、もっと売れることもありますよ。2.ファンを魅了する3つのポイントーー現在は競合店を含め、竹下通りだけでも10軒ほどのクレープ屋が林立していますが、パイオニアであるマリオンクレープの強みはありますか?小岩井さん小岩井さんはい、もちろん。ウチのクレープには3つの大きな長所があります。それは「スピード」「メニュー数」「生地」です。素早い動作で、無駄なくムラなく生地を焼き上げていくホットプレートに生地を伸ばす際、ライバル店は円型のトンボを使うところが多いが、マリオンクレープは角型を使用。慣れるとこちらのほうが、素早くきれいに生地を焼けるという小岩井さん小岩井さんまず、商品の提供スピードがダントツです。注文が入ってから焼き始めるのですが、経験豊富な複数名のスタッフが連携しつつ、1枚1分弱で商品を仕上げていきます。提供が速いと売り上げも伸びますし、焼きたてのおいしい商品をお客様に提供できるのです。創業当初からある「クリームチーズ」(350円)。昔はこういうシンプルな商品しかなかったという\ポイントその2!/多様なニーズに応えるべく約80種類のメニューを用意--マリオンクレープの第二の長所はなんでしょう?小岩井さん小岩井さんメニューの豊富さです。創業当初は「生地にクリームチーズを塗っただけ」などの簡素なメニューしかありませんでしたが、10年目あたりから、「もっと甘いものを詰めてみよう」というアイデアが出始め、ホイップクリーム、カスタードクリーム、アイスクリームなどを具材として使うようになりました。それらを組み合わせた商品が続々と開発され、現在は約80種類のメニューを用意。新しいおいしさに出合うべく、何度も通いたくなる品ぞろえになっています。こちらも創業当初からの人気メニュー「アーモンドチョコ」(350円)--アイスクリームの種類も豊富ですね。小岩井さん小岩井さん暖かい季節でもクレープを楽しんでいただけるよう、バニラ、イチゴ、チョコ、抹茶などのアイスを具材として取りそろえています。抹茶アイスを使ったメニューは、日本らしさを求める外国人のお客様にも人気ですよ。アイスクリーム屋からヒントを受け、アイス入りのクレープを開発したのは創業10年目頃。温かい生地と冷たいアイスのコントラストが新鮮で大ヒット。現在は定番人気に\ポイントその3!/食感が軽いため、最後までおいしく食べ切れる高温で一気に焼かれた薄い生地は、サクサク食べ進めることができる--生地の焼ける匂いが食欲をそそりますね。小岩井さん小岩井さん生地には、フランス直輸入の香料とスピリットを調合したオリジナルフレーバーが施されています。これを200°Cのホットプレートで一気に焼き上げることで、独特の香ばしさが漂うのです。--生地の食感はサクサクですね。小岩井さん小岩井さんはい、それがマリオンクレープの第三の長所です。他店はモチモチの生地のところが多いですが、それだと胃もたれするという声も多い。その点、当店は生地の口触りが軽いですから、甘い具材が詰まっていても、最後までおいしく食べ切ることができるのです。現在の原宿竹下通り店の様子。「海外の人が読む日本のガイドブックには、原宿名物としてクレープが紹介されているそうです」(小岩井さん)日本で初めてクレープという食文化を開拓したマリオンクレープは、フランスの伝統を守りつつも、絶えず進化を続けている。「ザクザク」というスイーツが原宿ではやれば、その食感を取り入れたアーモンド入りのクレープを開発したり、春はいちご、夏はマンゴー、秋は芋栗かぼちゃ......などと季節に合わせた具材を用意したり。した企業努力を続けているからこそ、スイーツ激戦区と言われる原宿においても、今なお行列ができる人気店であり続けられるのだ。竹下通りを歩いていると甘い香りが漂ってきて、やがてこのサンプルが目に飛び込んでくる。食欲をそそられ、思わず足を止めてしまう人が続出中3.原宿竹下通り店人気トップ3はコレ!流行や季節感を取り入れながら新陳代謝を繰り返し、現在は約80種類のクレープを取りそろえている原宿竹下通り店。その中でも特に人気の高いメニューを3つ紹介しよう。カスタードチョコスペシャル/10年以上前から常時ベスト3入りしている「カスタードチョコスペシャル」(500円)。外国人からの人気も高い甘味を抑えた柔らかなカスタードの風味に、チョコが絶妙に絡む魅惑のクレープだ。いちごチョコクリーム/見た目の華やかさもあって女性人気がとりわけ高い「いちごチョコクリーム」(460円)フレッシュいちごのさっぱり感と、チョコレートのコク。そのハーモニーを楽しめるクレープだ。ホイップクリーム+いちご+チョコレート。バナナチョコクリーム/世界各国の老若男女から愛されている「バナナチョコクリーム」(450円)大人気のチョコバナナテイストにクリームをプラスしたクレープの定番メニューだ。ホイップクリームをバナナで囲い、チョコをかけて生地を巻いたら出来上がり日本全国に約80店舗の直営店およびフランチャイズ店を展開するほか、中国やハワイへの海外進出も果たしているマリオンクレープ。小岩井さん小岩井さんハワイへ出店する際は、向こうの小洒落た惣菜を使ったメニューも用意したのですが、結局は、クリームにアイスどっさりの商品が人気でした。あの開発の努力はなんだったのか......とも思いましたが(笑)、日本流のクレープが欧米の人にも支持されることがわかったのが収穫でした。その成功体験を踏まえ、今年の5月にはロサンゼルスにも出店予定だという。原宿育ちのクレープが、世界の定番になる日が近い将来、訪れるかもしれない。どんなに忙しくても笑顔を絶やさないスタッフ。定休日:無休もっと詳しく見るもっと見る※この施設の情報はYahoo!ロコから提供されています。取材メモ/今回取材したお店のすぐ脇には、閑静な東郷神社が。竹下通りの人ごみを逃れ、神社の緑を眺めながらクレープを食し、一休みするのも一興です。ポイ捨てしたらバチが当たるでしょう。精神科医がクレープ屋で見つけたこととは?精神科医が独特なクレープ屋で考えた「独自性」の培われ方TweetShareこの記事を書いたライター情報Yahoo!ライフマガジン編集部グルメ、おでかけ、イベントなど、ライフスタイルを豊かにする情報を編集部が厳選して紹介します。旅サラダ・小西陸斗が全国の飲食店を突撃取材!【Vol.21~】2020/02/19土曜の朝の旅番組『朝だ!生です旅サラダ』。ABCテレビアナウンサー・小西陸斗さんが全国の飲食店を突撃取材する「小西が行く!日本縦断コレうまの旅」は、同番組の人気コーナーだ。このコーナーで小西さんが訪れたお店を改めてご紹介(Vol.21~)。雄飛・なめ子の噂の開運ツアー【Vol.41~】2020/02/19小宮山雄飛と辛酸なめ子が「開運」をテーマに近所をさまよう。5up!」(16時45分~)。5up!」(16時45分~)。隔週で、今行きたい旬のスポットを取材する人気コーナー。このコーナーで2人が訪れた場所を改めてご紹介します。Store」ボタンを押すとiTunes(外部サイト)が起動します。touchでご利用いただけます。Inc.のサービスマークです。・iPhone商標は、アイホン株式会社のライセンスに基づき使用されています。reserved.・アプリケーションはAndroidでご利用いただけます。・スマートフォンでバーコードを読み取るには、専用のアプリケーションが必要です。