人気店への突撃取材と食べるべき絶品カレーをご紹介!Yahoo!ライフマガジン編集部TweetShare大阪スパイスカレーってどんなもの?スパイスカレーが急増しだしたのは2012~13年頃と言われている。その姿を変え、進化していった“スパイスカレー”だが、今では、とろみがある「欧風系」や、和風だしを使った「和レー」、見た目もにぎやかでインパクトのある「トッピング系」、スリランカカレー風に複数の素材を混ぜる「混ぜ系」など、細分化が進み、各店の個性がひしめき合っている。中之島洋館ここまで拡大したスパイスカレーだが、その先駆者的存在と言えば2011年にオープンした「旧ヤム邸」(谷町六丁目)だ。中之島洋館」「旧ヤム鉄道」と合わせて3店舗を展開するが、実はその前身となる「ヤムカレー」(南船場・現在は閉店)の登場は、さかのぼること17年前。当時はまだスパイスカレーなんてものが受け入れられずにいた時代から、コツコツとスパイスカレーの魅力の伝道師として奮戦してきたオーナーの植竹大介さんに話を聞いてみた。オーナーの植竹大介さんのスパイスにかける情熱はひとしお。「今後はハーブに注目したい」と話す植竹さんは小学校6年生の時にロイヤルホストで食べた「カシミールカレー」に衝撃を受けたのがスパイスカレーとの出会いだったのだとか。「『ヤムカレー』をはじめた当時はほとんどスパイスカレーを出すお店がなかったんです。カレーと言えば欧風カレーばかりでしたね。スパイスに対する理解が広まって、今では家庭料理にもスパイスが浸透するまでになったのは、とてもうれしいです。スパイスにはプロはプロの使い方があって、家では家の使い方ができるんです。お客さんのスパイスに対する知識も深まってきていて、味だけでなく、香りや効用などについても詳しくなってきていますね」と植竹さん。アンティーク雑貨や照明などどれもセンスが光るインテリアがそろう昨年、ヤムカレーの流れを汲む「旧ヤム鉄道」という店を大阪駅に出店したことでさらに注目を集めている。「今でもスパイスカレーは個性ある食べ物なので、万人受けするとは思っていません。スパイスカレーとまだ出会ったことのない人に、ひとりでも多くの人にスパイスカレーの魅力を知ってほしくて。僕がはじめてスパイスカレーを食べた時と同じ感動をわかってほしくて、大阪駅への出店に踏み切ったんです」と植竹さん。「今後スパイスはカレーだけでなく“スパイス料理”として、料理店はもちろん、カフェやバーなどでも広まっていくのではないかと予測している」と言う。旧ヤム鉄道「月代わりカレー」4種のカレー選べる/920円。詳しく見るもっと見る※この施設の情報はYahoo!ロコから提供されています。スパイス同様の辛口トークが刺激的!スパイスカレーの激戦区と注目されているエリアが「裏谷四」と呼ばれる谷町4丁目界隈だ。その中でも、圧倒的支持を集める「バビルの塔」の福田タクシさんにお話を聞いてみた。ちなみに、福田さんは「裏谷四」の名付け親でもある!「スパイスカレーはこうだ!と言った定義はない。各店の店主が多種多様なスパイスを駆使し、香りや辛さを際立たせた個性豊かなカレー。言ってみれば、どれもオルタナティブなんですよ」(福田さん)なるほど、スパイスカレーとは“スパイスの虜になった店主達が、探求や験算を重ね、それぞれたどり着いたオルタナティブカレー”なのだ!あいもりのスパイスライス900円。この日はマトンキーマDX(右)と菜の花とカリフラワーのカレー(左)「バビルの塔」はオープン4年目、今では、開店前から行列必至の超人気店。日替わりの「肉カレー」と「豆カレー」があり、ライスも「スパイスライス」と「玄米」がある。それぞれ、あいがけとあい飯も可能だ。“スパイスマイスター”と呼びたいほどにスパイスを熟知している店主の福田さんが作るカレーは、薬膳効果があるのだろうか、食べた後になんだか体が少し軽くなったような気がするのも不思議な魅力だ。厳選したスパイスを和風だしベースで仕上げた和風スパイスカレー「和レー」はまさに日本のカレーと言えよう。丁子」は、見た目も和テイスト。定番メニューはどんぶりに入って提供される。刺激的な辛さの奥底にどこか懐かしい和の風味を感じるはず。「ヤドカリー・辛口」(850円)にタルタルたまごトッピング+50円とろみのある欧風系としては天満橋の「ヤドカリー」がおすすめ。国産和牛すじ肉をとろっとろになるまで煮込み、10種類以上のスパイスを使ったカレーはスパイスの華やな香りと牛肉のまろやかで深いコクがたまらない。カレーを一皿ずつ仕上げる際にも、“追スパイス”を加え、フレッシュな香りを演出しているのだとか。取材メモ「「スパイスカレー」と一言で言っても、さまざまなスタイルがあり、定義はないことがわかった。どの店もスパイスの虜となった店主が、それぞれの黄金レシピを見つけ出し、まるでアート作品を発表するが如くにオリジナルのカレーを仕上げている。誰もが好きな普通の味ではなく、そこには個性あふれる味わいがある。それこそが、スパイスカレーが大阪の新名物といわれる所以ではないか。取材・文・撮影=山本美和TweetShareこの記事を書いたライター情報Yahoo!ライフマガジン編集部グルメ、おでかけ、イベントなど、ライフスタイルを豊かにする情報を編集部が厳選して紹介します。旅サラダ・小西陸斗が全国の飲食店を突撃取材!【Vol.21~】2020/02/19土曜の朝の旅番組『朝だ!生です旅サラダ』。ABCテレビアナウンサー・小西陸斗さんが全国の飲食店を突撃取材する「小西が行く!日本縦断コレうまの旅」は、同番組の人気コーナーだ。このコーナーで小西さんが訪れたお店を改めてご紹介(Vol.21~)。雄飛・なめ子の噂の開運ツアー【Vol.41~】2020/02/19小宮山雄飛と辛酸なめ子が「開運」をテーマに近所をさまよう。5up!」(16時45分~)。5up!」(16時45分~)。隔週で、今行きたい旬のスポットを取材する人気コーナー。このコーナーで2人が訪れた場所を改めてご紹介します。Store」ボタンを押すとiTunes(外部サイト)が起動します。touchでご利用いただけます。Inc.のサービスマークです。・iPhone商標は、アイホン株式会社のライセンスに基づき使用されています。reserved.・アプリケーションはAndroidでご利用いただけます。・スマートフォンでバーコードを読み取るには、専用のアプリケーションが必要です。