銀座ロフトにて、麹にまつわるセミナーの司会をさせていただきました。他にも安心院ワインや日本酒の和香牡丹も製造。全量麦麹のみで仕込んだボタニカルスピリッツ、TUMUGIも国内外で大人気なんです。原料が全て麹のため、蒸留酒でも麹の風味が感じられ、ソーダ割などで食中酒としても楽しめるんですよ。旬の時期に収穫した様々な国産の柑橘類やミントなどを入れて仕込み、ブレンダーさんがブレンドして均一な味わいを保っています。長い歴史があるんですよね。毎年8月21日の「香の物祭」には多くの漬物業者が参列するのだそう。日本酒の神様は知っていましたが、発酵の文化がいかに根付いている国なのか、ということを改めて認識。麹とは?その魅力や健康効果についてなど、お二方に色々伺いました。途中からは、実際に様々なお漬物に合わせて、TUMUGIのソーダ割を。お漬物といえば日本酒が合うのは想像できますが、スピリッツのソーダ割がこんなに合うとは衝撃でしたやはり麹繋がりで、チーズの粕漬けや味噌漬けなどに違和感なく合うんですね...。TUMUGIは、食事にも合うとのことで、鮨屋でも提供しているのだそう。来日した際に購入して買って帰るプロの方も多いとか。素材の味わいを存分に楽しめてとっても美味しいんです。HPはこちら日本では、お漬物の消費が落ちている中、少しでも楽しんでもらいたいと、オリーブオイルや酢を使ったおつけものや、銀杏の味噌漬け、玉子の燻製など、おつまみとしても美味しく取り入れられます。パッケージも可愛いですねこちらは、ぎんざ空也さんとのコラボ商品。調味料や味付けのアクセントとして料理に混ぜてもらっても美味しいですよ、と。身近な日本の発酵食、改めてお漬物をもっと日常楽しみたいな、と感じました。銀座若菜の麹甘酒も、皆様に試飲いただきました。」とのメッセージが日本語でそのまま読むと、「いい友はお漬物」ということで、もっとお漬物を楽しんでほしい、とのことでしたよ。麹や発酵についても色々勉強になった!と言ってくださってよかったです。ラジオパーソナリティー、テレビでの報道、スポーツ、情報番組などのキャスター、レポーター、ナレーションなどで活躍。記者発表、シンポジウム、セレモニーなどでの司会も多数。日本の食や和酒の魅力、食事マナーの発信を積極的に行い、大切さ、楽しみ方を伝えている。コラム連載、全国各地での講演、セミナー講師、トークショー、ファシリテーター多数。Level3(ワイン&スピリッツ)、一級フードアナリスト、日本箸教育講師などの資格を持つ。DesignIichiko飲酒は20歳を過ぎてから。お酒はおいしく適量を。妊娠中や授乳中の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがありますので気をつけましょう。飲酒運転は絶対にやめましょう。