大盤鶏(ダーパンジー)主材料鶏、ジャガイモ、ピーマン、と唐辛子、花椒なと香辛料で煮込んだ料理。大皿にのせて、特別のベルト麺を加えって食べる料理。大皿鶏食べる時、麺を食べないと大皿鶏食べた感じしないと新疆でこんな話がある。麺がベルトような見えるから、ベルト麺と呼ばれてる。酸辣ジャガイモスライスの炒め酸辣土豆丝これは中国の家庭料理またレストラン絶対頼む料理です。直訳すると「虎の皮のピーマン」名前です。フライしたピーマンの皮が虎皮が見える。すっぱ辛でご飯とよく合う。セロリと羊肉の炒めセロリと羊肉の炒めご飯とよく合うおがず。中華料理といえば、麻婆豆腐は一番です。Overview新疆料理といえば、みんなのイメージは羊肉料理が多いです。実は新疆で美味しい鶏料理もいっぱいあります。Introductionはじめまして!ウィニラと申します。中国の新疆ウイグル自治区から来たウイグル人です。7、8歳からずっとお母さんと一緒に料理してました。料理を作る時にお母さんの横に立って教えて貰ったり、見よう見まねでしてみたりして覚えていきました。みんな食べたことないウイグル料理を作って、ホームパーティーするのが大好きです。ウィニラ先生の教室は今回が二回目でした。なんといっても魅力なのは、気楽な雰囲気の中、確実に美味しいものが出来上がる点です。ベルト麺伸ばすの、楽しかった!麺を作るときはエアコンを消すことや、香辛料の使い方や食材に火を通すタイミングなど、ひと工夫あるだけで本場の味になることを教わりました。日本でも手に入る食材と調味料で、未踏の地ウイグルの味を楽しむことのできる機会をまた是非体験したいです。一緒に参加したお友だちと、今月中におさらいする予定です。見慣れた材料で多彩なメニューの展開に驚きました。どの料理も味付けが思ったよりシンプルですが美味しい!!特に大皿鶏は誰でも好きになる料理だと思います。ウイグルでも大人気の料理だそう。汁を吸った幅広麺がとても美味しくて他の生徒さんたちにも大好評でした。ウイグル料理ではなかったそうですが、四川の影響もあり唐辛子を使った味つけが普及しているとか。この日の他の料理にも唐辛子がたくさん入ります。2019Viniraさん。美味しいお料理を有難うございました。麻婆豆腐、セロリやピーマンなど身近な食材だけど全然違う味になるんですね~。調味料も今回はシンプルだったので再現性が高いです。大皿鶏は期待通りの美味しさでした!ベルト麺作りも楽しかったです。体調大丈夫かな?お大事に。2019変わった料理ばかりで新鮮でした。思ったより辛くなくて、美味しかったです。2019料理とても美味しかったです。2019豪快な大皿鶏やほかの料理も辛かったけど、美味しかったです!先生の鶏一羽のさばき方がとても印象的でした。ベルト麺ののばし方が面白かったので、家でもやってみたいと思います。ありがとうございました。2018盛りだくさんのお料理、スパイスも日本人向けにアレンジされることなく、丸鶏からの鶏肉料理など、手抜きがなくて感動的でした。先生の人柄もおもてなしの気持ちもありがたかったです。ダーバンジーほどよい辛さしたが、ホアジャオの辛さが後から来てそれがやみつきになるのか、ついつい箸が進みました。ベルト麺モチモチしたコシのある食感で美味しい!誰がやってもうまく作れる麺なので、頑張れれば自宅で再現するかもしれないです。2018ラム肉が大好きで、粉物が大好きなので、ウィグル料理を教えていただけるお教室があるぅ〜大感激しました。ウィニラさんのほんわかした雰囲気そのままにゆったりした中楽しく学ぶことができました。ベルト麺の作り方に生徒さん一同歓声が上がってとても楽しかったです。唐辛子使いにも驚き、お味も美味しく全てにおいてホントに楽しい時間を過ごすことができました。2018レシピは分かりやすい。見た目は中華料理だが、醤油を使わないのがウイグル流。2018ベルト麺のユニークな作り方や大皿鶏のダイナミックな盛り付けが楽しかったです。出来上がった料理の量を見てとても食べきれないと思ったのですが、気が付けば美味しくて食べつくしてしまいました。ありがとうございました。2017ダーバンジーやベルト麺など、珍しい中華料理を教えていただき、とても楽しいレッスンでした。他のメニューも是非習ってみたいです。手間はかかるけど、レストランで食べるのとそん色ない味に感激しました。その他の中国家庭料理もどれもとってもおいしかったです。2016今回も色々なお料理を楽しめて大満足でした。大皿鶏、まるごと一羽の鶏を使うと色々な部分を楽しめる上に味わい深くなるのだなと感動しました。ベルト麺も美味しかったです。ピーマンを丸ごと食べるのも目からウロコでした。Vinireさんのご指導のお蔭様で、ラム肉の餃子やウィグル地区の香辛料など、新しいことをいっぱい経験することができ、楽しい時間をすごすことができました。余った餃子の皮や餃子を使った小料理のレシピーも教えてくださって、簡単にアレンジできる料理を色々と習うことができました。私は不器用で簡単な料理しか作ったことがなかったので、ちゃんと作れるかしら?と心配していたのですが、始めは上手に作れなかった餃子の皮もできるまで丁寧に教えてくれました。最後の方でやっとまともに作れるようになって繰り返せばできるんだ!と感激をしました!先生はとても明るくキュートで自分の国の文化のことなどオープンに話してくれて楽しく過ごせました!出来上がった料理もとても美味しくてまた自分でも挑戦してみたいと思います。野菜の切り方まで教えて頂き、初めての参加でしたが早速、テクニックまで身につけて帰れました。ウィニラ先生の教室は今回が二回目でした。なんといっても魅力なのは、気楽な雰囲気の中、確実に美味しいものが出来上がる点です。ベルト麺伸ばすの、楽しかった!麺を作るときはエアコンを消すことや、香辛料の使い方や食材に火を通すタイミングなど、ひと工夫あるだけで本場の味になることを教わりました。日本でも手に入る食材と調味料で、未踏の地ウイグルの味を楽しむことのできる機会をまた是非体験したいです。一緒に参加したお友だちと、今月中におさらいする予定です。見慣れた材料で多彩なメニューの展開に驚きました。どの料理も味付けが思ったよりシンプルですが美味しい!!特に大皿鶏は誰でも好きになる料理だと思います。ウイグルでも大人気の料理だそう。汁を吸った幅広麺がとても美味しくて他の生徒さんたちにも大好評でした。ウイグル料理ではなかったそうですが、四川の影響もあり唐辛子を使った味つけが普及しているとか。この日の他の料理にも唐辛子がたくさん入ります。美味しい料理をありがとうございました。シチューとスチームマントウは作り方がユニークで生徒さんたちもびっくり!メニューが満載でしたが、2つのサラダは簡単で美味しくて満足できました。細かいこと気にせずバンバン進めてくれるVenireさんのやり方は調味料計るの苦手な私にはピッタリでした。私のキッチンにあるものでの調理だったので、近々自力で作ってみます。聞くウイグルの話もとても興味深く、国際理解ってこういうことなのよねぇ〜と実感しました。数ヶ月前からずっと参加したくてようやく参加できたウィニラ先生のウイグル料理、とても楽しくあっという間に時間が過ぎました。日本に売っている食材で難しい手順を踏むことなく、初心者にもわかりやすく教えていただけたのが良かったです。当日帰宅後、腹をすかせて待っていた夫のためにおさらいで作りました。美味しい美味しいと食べてくれてなによりでした。自分で皮を作るのは生まれて初めてでしたが、あの美味しさを知ってしまったので(しかもそれほど難しくなかった)とこれからは手作りしようと思います。他にも教わりたい料理があるので、また参加したいです。ウイグル料理は2度めの参加です。ウイグルをはじめ、中央アジアでも有名な手延べ麺のラグメン作りを体験してきました。手作りの麺は歯ごたえも良く、日本人の好みに合うと思います。麺にかけるトッピングは野菜もたっぷりで、トマト風味がとても美味しかったです。残った材料でちゃっちゃと作れるスユクアシも格別の味。麺をちぎって鍋に入れるウイニラさんのスピードは、手慣れていて圧巻でした。辛いもの好きには、出来立ての「ウイグルの手作りラー油」はいかがでしょう?お持ち帰りの瓶をお忘れなく!ウイニラさん美味しいお料理は大満足!ごちそうさまでした。大きな瞳と可愛い笑顔のウィニラさんはとても日本語が上手。母国語であるウイグル語は同じテュルク系のウズベク語、カザフ語やトルコ語と同様に、日本語と語順が似ているのだそうです。この日のメイン料理のポロは人気の料理だそうで、結婚式などのお祝い事の時だけでなく、週末に家族や親戚が集まる時にも、大きなお鍋でたくさん作られるそうです。ポロは手で食べる料理だったので、骨付きのお肉を手でかぶりついても良いそうですよ。その他、やさしい味のスープや彩りのきれいなサラダなど、シンプルな材料ながら、意外性のある料理方法を見せていただきました!たっぷりといれてくださった塩ミルクティーも、とても飲みやすくて美味しかったです。ウィニラ先生、美味しいお料理と楽しい時間をありがとうございました。2019海外で食べたラグマンの味が懐かしくまた忘れられずに、参加しました。麺を伸ばす作業がとっても楽しいです♪ヴィニラ先生の麺を伸ばす実演が上手でスゴイ!自家製ラー油を作ったり、トマトベースのスープ+ラー油+黒酢をかけて、奥深い味わいのスープで美味しく頂きました。味付けの好み(ラー油と黒酢)は自分で調整ができます。2019Viniraさん。美味しいお料理を有難うございました。麻婆豆腐、セロリやピーマンなど身近な食材だけど全然違う味になるんですね~。調味料も今回はシンプルだったので再現性が高いです。大皿鶏は期待通りの美味しさでした!ベルト麺作りも楽しかったです。体調大丈夫かな?お大事に。2019ありがとうございます。楽しいひとときとなりました。ラグ麺、ラー油、羊肉の炒め物、今度トライしてみます。水餃子も参加を狙います。2019変わった料理ばかりで新鮮でした。思ったより辛くなくて、美味しかったです。2019料理とても美味しかったです。2019麺の作り方も丁寧に教えていただき、家でも挑戦できそうなので、早速作ってみたいと思いました。2019豪快な大皿鶏やほかの料理も辛かったけど、美味しかったです!先生の鶏一羽のさばき方がとても印象的でした。ベルト麺ののばし方が面白かったので、家でもやってみたいと思います。ありがとうございました。2019ラム肉の餃子を初めて食べましたが、スープ餃子がホッとするお味で特に美味しかったです。木耳パクチーサラダと餃子のサラダがまた絶妙でした。Vinireさんにはスパイス買うお店や中華のお店も色々教えていただき、とても楽しい時間でした。2019Vinireさん、先日は有難うございました。初ウイグル料理でした。餃子皮のサラダはビックリ!旨い!!ビールに絶対合う!!!腸に良いきくらげのサラダ(今回の参加目的)も簡単に出来てとても美味。シャンツァイ沢山超ヘルシー。自家製ゴマ油はGWに沢山作ろうと思います。皮で餡を包むの難しかったけどやっぱり自家製皮は美味しいですね。お腹いーーーっぱい頂きました。先生からウイグルのお話やご参加の方々からオススメの中華料理店など情報交換もTadakuの醍醐味ですね。次回の大皿鶏のクラス参加したいけど予定あり他の日程UPされたら参加したいです。2019Vinire先生、楽しいレッスンをありがとうございました。美味しくて、感動しました。餃子皮サラダもタレが絶品で何枚でも食べれそう。2019楽しい時間をありがとうございました。ラグ麺作りはとても面白かったです。家でも早速作りました。今度は子どもたちと一緒に作ってみます。すごく盛り上がりそう。2019ラグ麺を作る工程がとても楽しく、自分で麺を作れたことに大満足でした。家で子供と作ろうと思います。予想以上に野菜がたくさん入っていたのが驚きでした。2019楽しいレッスンをありがとうございました。先生の親しみのある授業が良かったです。再現して作ってみたいです。2019どの料理も美味しく、食べきれないほどでした!水餃子の具も初めての組み合わせばかりで、非常に良い体験をさせていただきました。何より水餃子を作る先生の手さばきが素晴らしかったです。機会があれば是非参加したいと思います。2019沢山の具材を用意して下さり、テキパキと進めて下さり楽しめました。調味料もお国のものを使用されて、まさに異文化を知る事が出来ました。2018盛りだくさんのお料理、スパイスも日本人向けにアレンジされることなく、丸鶏からの鶏肉料理など、手抜きがなくて感動的でした。先生の人柄もおもてなしの気持ちもありがたかったです。ダーバンジーほどよい辛さしたが、ホアジャオの辛さが後から来てそれがやみつきになるのか、ついつい箸が進みました。ベルト麺モチモチしたコシのある食感で美味しい!誰がやってもうまく作れる麺なので、頑張れれば自宅で再現するかもしれないです。2018少人数で和気藹々と楽しむことができました。普段あまり見ない調味料を使うので、とても本格的な味が楽しめます。2018セロリの葉を使うことでこんなにも美味しくなるなんて!セロリの葉の美味しい食べ方を学べました。お話興味深かったです。単純に興味深いだけではありませんでしたが普段耳に入らない内容なのでいろいろと聞けて良かったです。2018ありがとうございました!料理も美味しく、お話も楽しくて良い時間が過ごせました。ウイグルが身近に感じられました。2018今日のレッスン、有難うございました!丁寧に、手際よく教えてくれて、また、食を含めた文化のことも色々お話しが出来て、とても楽しかったです!!次回、違うメニューで参加したいなー、と思います。2018水餃子は皮がもちもちでとても美味しかったです。みんなでワイワイしながら作って楽しくあっという間に時間が過ぎてしまいました。ウイグルのお話しも大変興味深かったです。ありがとうございました。2018Vinire先生のクラスは3度目ですが、作り方もレシピも一番ダイナミックな料理で楽しかったです。以前から気になっていたゼリーサラダ(涼粉)を自宅で、それも自宅で作られると知りとても嬉しいかったです。ありがとうございました。2018ラム肉が大好きで、粉物が大好きなので、ウィグル料理を教えていただけるお教室があるぅ〜大感激しました。ウィニラさんのほんわかした雰囲気そのままにゆったりした中楽しく学ぶことができました。ベルト麺の作り方に生徒さん一同歓声が上がってとても楽しかったです。唐辛子使いにも驚き、お味も美味しく全てにおいてホントに楽しい時間を過ごすことができました。2018レシピは分かりやすい。見た目は中華料理だが、醤油を使わないのがウイグル流。2018粉から麺をつくりました。色々なものに応用もききそうで大変参考になりました。ウイグルのお話もきくことができたりして大変有意義な時間でした。ありがとうございました。2018とても楽しいレッスンでした!羊肉と水餃子が大好きな自分ぴったりのメニューで、美味しかったです。キクラゲのサラダも絶品で、家でも再現しやすいです。2018粉から作りかたを教えてもらい、大満足でした。ありがとうございました。2018初めてラグ麺を食べましたが、こしがあるとても美味しい麺料理でした。時間はかかりますが作る作業も愉しかったです。トッピングは羊肉さえ手に入れば自宅でも作れそうです。美味しい料理と楽しい時間が過ごせました。ありがとうございました。2018とても美味しかったし、お話も楽しかったです。ダイナミックな作り方に感激。2018ベルト麺のユニークな作り方や大皿鶏のダイナミックな盛り付けが楽しかったです。出来上がった料理の量を見てとても食べきれないと思ったのですが、気が付けば美味しくて食べつくしてしまいました。ありがとうございました。2018とても楽しいレッスンでした!特に粉から作るラグ麺は面白かったです。家でもぜひチャレンジしてみたいと思います。持ち帰ったラグ麺をレンチンしたら、以前ウルムチで食べたあの懐かしい味になりました。探していたので、このレッスンで見つけることができて感謝しています。2018今日は貴重な体験を提供していただきありがとうございました。サラダもピラフも皮から作った薄皮マンタもどれもとても美味しかったです。味付けも再現できそうなので是非家でも作ってみたいと思いますまたウイグルの話もとても印象的でした。ありがとうございました。2018今日は楽しいレッスンをありがとうございました!ウイグルの料理、初めて食べました。美味しかったです!薄皮を伸ばして作るのが面白い体験でした。ウイグルの事も沢山教えいただけて、貴重な時間を過ごせました。アットホームな雰囲気で緊張せずに料理を学ぶことができ、未体験のウイグル料理は調理法から味付けまで新鮮な驚きばかりでとても面白かったです。お味ももちろん美味しく、機会があればまた自宅で再現したいですね。2017Tadaku初めての参加でした。職人のような麺打ちを体験出来とても楽しかったです。故郷の文化や様々な話が聞けて、とても貴重な体験になりました。2017拉(引っ張って作る)麺のつくり方を教えてくれるところを探していてここにたどり着きました。参加の皆さんと楽しく思ったとおりの麺づくりが体験できました。非常に日本語が堪能な先生といろいろエピソードをお持ちの皆様と美味しく食事しながらウイグルや中国の話も聞けてとても楽しく有意義なひとときでした!用事がなかったらもっと皆さんとお話したかったです残念。2017Vinireさんの教室は初めて参加しましたが、とても楽しかったです。餃子の皮の伸ばし方と包み方のコツを丁寧に教えて頂けました。この作業のお陰で一緒に参加された方達と距離も縮められた気がします。今度自宅で作ってみたいと思います。ありがとうございました。2017初めての参加で緊張していましたが楽しみながら料理を学ぶ事ができました。餃子の皮も手作り!本当に美味しかったです。2017ありがとうございました。丁寧で充実していました。2017ウイグル料理は初めていただきました。たくさんの材料を切って作りながら、料理や文化のこと、中国やロシアや中央アジアやモンゴルやインドやパキスタンと同じだったり似ていたり違ったりする食べ物、いろいろなお話が聞けました。お土産もありがとうございました。2017今日は楽しい料理教室をありがとうございました。昨日まで、風邪をひいていたのですが、おかげで元気になりました。ウイグルの貴重なお話で、最後のスープまであっという間でした。2017皮から作る水餃子、とても美味しかったです!手作りラー油も香ばしくて最高です。ラー油は餃子のタレ、サラダの他にも色々アレンジ出来そうなのでチャレンジしてみたいと思います。一人で&初参加でしたが、他の参加者の方とも楽しく調理出来ました。ありがとうございました。他のメニューの回もぜひ参加したいです。2017ダーバンジーやベルト麺など、珍しい中華料理を教えていただき、とても楽しいレッスンでした。他のメニューも是非習ってみたいです。2017日本語でもコミュニケーションができたので、リラックスして参加できました。皮を手作りして自分で伸ばして包むのも楽しかったです。同じ皮を使っても、調理方法の違いで全く違ったお料理になるので、とてもびっくりしました。食べたウイグル料理、とても美味しかったです。2017とっても楽しい時間でした。2016水餃子4種とサラダ2種、そしてスープ。ありがとうございます。自分で作る皮はプルプルで最高です。2016とても楽しいお話から、いろいろ楽しい時間でした。機会があれば、参加したいです。2016Vinireさん、今日はレッスンありがとうございました。ウイグル料理は初めて作るので楽しみにして行きました。餃子の皮を作るのは難しかったですが家でまた挑戦しようと思います。頂いたラー油も家で料理に使おうと思います。ありがとうございました。手間はかかるけど、レストランで食べるのとそん色ない味に感激しました。その他の中国家庭料理もどれもとってもおいしかったです。2016とにかく楽しかったです!野菜はざく切り、粉も目分量で、料理が得意じゃなくても大丈夫。2016Vinireさん、今日はラグ麺の作り方を教えていただきありがとうございました。手首に巻きつけながら麺をのばすところはちょっと難しかったですが、概ね作り方は理解できました。トッピングの具も3種あり、満腹になりました。レストランで食べたものより具沢山で美味しかったです。2016Vinireさん、先日はありがとうございました。念願の湯圓を教えてもらって大満足です。餃子の皮作りも楽しかったです。会える事を楽しみにしています。2016Vinireさん、今日は一日ありがとうございました。盛りだくさんの種類の料理をわかりやすく教えていただき、楽しく学べました。これからは水餃子はホームメイドにしたいと思います。料理全て美味しかったです。ウイグルの話も聞けてよかったです。次はラグメンに挑戦です。2016先日はありがとうございました♪品数が多い上にどれも単独でも講座が出来そうなくらい盛りだくさんなメニューでしたが、生地や具は一緒だったり調理方法にコツがあったりで効率よく作られるのにびっくりでした。どれも美味しかったです。2016おいしいと聞いていたポロやウイグルの粉もの料理マンタを知ることができ、楽しかったです。ラグ麺もそうでしたが、大勢で作ると楽しい料理が多いなとつくづく思いました。それぞれのサラダも黒酢や唐辛子が効いていて。暖かく暑くなるこれからの季節にどんどん作ってみたいと思います。たくさんのお料理とお話をありがとうございました。2016今回も美味しいウイグルご飯をありがとうございました。盛りだくさんの内容で、作るのが大変かと思いましたが、マンタとゴシナンは同じ皮で作りましたし、野菜もまとめて切ってしまうので、作業はスムーズでした。マンタを蒸す方法がユニークで合理的!これは参加してみないとわからないですね。ウィニラさん、ごちそうさまでした。2016初めてのウィグル料理、とても楽しいクラスをありがとうございました!美味しくて、さっそく自分でも作ってみようと思います。2016Vinire先生、本日はありがとうございました。美味しいウィグル料理と皆さんとお話して楽しい時間があっという間でした。家でも今日習った料理を作って復習します。2016ラグ麺に続いて水餃子のお教室でお世話になりました。珍しい香辛料や食材、日本ではなじみのない美味しい餃子の具、1から作り方を教えていただいて本当に楽しかったです。皮だけのサラダくせになりそうです。頂いた生地で家でも作ってみましたが上手くいきました。1から作って楽しみたいと思います。ありがとうございました!また楽しみにしています。2016ラグ麺のお教室に参加しました。楽しくお話しながら麺づくり、ラー油づくり、トッピングづくりといつのまにかたくさん教えて頂いて、最後は美味しいお料理でおなかいっぱい&お土産のラー油までいただけて本当に楽しかったです。寒い季節にぴったりのお料理、家でもチャレンジしてみます。羊肉のお料理などもっと知りたいのでまた参加出来ればと思っていますのでその際はよろしくお願いいたします。2016ウイグルのめんづくり、とっても楽しかったです。豪華なトッピングやラー油の作り方も学べて大満足でした。Vinire先生の明るい雰囲気もあって、たのしいひとときでした。ありがとうございました。2016美味しかったです、ありがとうございます。2016心も体も温まる、ほんとにアットホームなレッスンでした。日本にいると、なかなか中央アジアの料理を教えてもらう機会がないので、本当に貴重な体験ができました。2016先日はラグ麺のクラス、ありがとうございました。お礼が遅くなり申し訳ありません。知る料理でしたが、1つのメニュー(ラグ麺とそのトッピング)を中心に進められていたこともあって、工程がわかりやすく面白かったです。そのあとに続く材料を引き継いだユスクアシも食の知恵のような感じがして、とても興味深く、楽しめました。2016レッスンありがとうございました。ラグ麺美味しかったです!ずっと食べたいメニューだったので、先生の熟練の技を見せてもらえて感激しました。2016とっても、楽しいクラスでした。ラグ麺が奥深すぎて...自分で作れる自身が全くないのですが、初めて食べるウィグル料理や、行ったことのないウィグルの話などとても面白かったです。次はすこしだけハードルが低そうで、再現できそうなピラフの時に参加してみたいです。20161つのフライパンですべてのお料理をつくり、洗い物も少なく、また作ったお料理のアレンジ方法まで教えて頂きました。ウエルカムドリンクとして頂きましたミルクティーはウイグルの味で一味ちがい、とてもおいしかったです。ありがとうございました。2016ウイグル文化に触れることができ、楽しかったです!手作りラグ麺は難しかったですが、弾力がありモチモチして美味しかったです。本場のラグ麺が食べたいと思いました。どの料理も美味しく、なるほどなお話もたくさんあって長時間かかるのねーと思った煮込み時間もあっという間に過ぎてしまいました。2016今回も色々なお料理を楽しめて大満足でした。大皿鶏、まるごと一羽の鶏を使うと色々な部分を楽しめる上に味わい深くなるのだなと感動しました。ベルト麺も美味しかったです。ピーマンを丸ごと食べるのも目からウロコでした。moreTadakuの情報を配信しています。ca29eb18d9)。