亀泉酒造ちゃん、創業120年ながやって!ん?こないだののしや本家さんも創業170年くらいやったし土佐市って100年企業がゴロゴロしちゅうやん☆(≧e≦*)ノ竜「亀泉さんでは、高知県の米と水にこだわりながらバラエティにとんだお酒を作っているんだよー」うんうん。「しょうがないねぇ~」と言って倉庫の方へ歩いて行く会長さん。「はい、これ」と持ってきてくれたのは、「CEL-24」と言う名の純米吟醸原酒。酸味と甘味の絶妙なバランスが白ワインのような味わいながよねぇ~☆(≧e≦*)ノ・・・ゴクリ。会長「もー、しょうがないねー。会長「いやいや、やいろちゃん。日本酒に必要なのは、お米、酵母、お水。高知県産のお米がズラリと並んじゅうね(*^e^*)こちらは洗米する機械。洗った後にお水につけるんやけど、お米に吸わせる水分の量がお酒の味を左右するがやってー☆お次は蒸す作業。蒸す時間によっても味が変わるらしい。大きなタンクに入れられて発酵。「おいしくなーれ、おいしくなーれ」って心を込めてかき混ぜるんやって(*^e^*)熟成したもろみをこの機械で搾っていくと酒粕が残ってお酒は瓶詰め。美味しい、楽しい、面白いがモットーの亀泉酒造さん。