1,500円(税込1,620円)購入数セットこの商品について問い合わせるこの商品を友達に教える料理界も絶賛!グルメでヘルシーな"塩"石川県輪島沖50kmにある離島・舳倉島(へぐらじま)の海水を使っています。釜炊きせず、清潔な室内で、海水の上からランプを当て、体温と同程度の40°C未満の低温でじっくり結晶させた塩。ナトリウムとマグネシウムのバランスが人の血液とほぼ同じ。素材に浸透しやすく、酵素を活性化し、発酵を促進して、究極の味・うま味を生み出します。お友達へのちょっとしたプレゼントにも。分野から・講談社の会員限定誌「HBR(ヘルス&ビューティ・レビュー)」(2011年6月号)で「わじまの海塩」が紹介されました。"精製塩”の過剰摂取が高血圧を惹起するというべき。実際、古来の手法で作られる、マグネシウムなどのミネラルを豊富に含む海水塩の場合、その組成比率が人間の体液に近く、体にもやさしいことがわかっている。こちらのお塩は医学的な面のみならず、調理の面でも素材にすぐ馴染み非常にナチュラルなところが秀逸。「わじまの海塩」が紹介されました。「美しい海水と人の技でつくられた旨みが「わじまの海塩」の特徴だ。塩に含まれるナトリウムとマグネシウム比率が、人間の血液のミネラルバランスとほぼ同率なので、塩分だけでなく、人の身体になじむ組成のミネラルを摂取できる。注目すべき食の逸品100アイテム—」に選ばれました。「塩は、熱を加えるほど結晶体の結びつきが固くなり、溶けにくくなる。低温で結晶させたわじまの海塩は、結晶の粒が大きくても溶けやすく、魚介類はもちろん、肉や野菜などにもなじみやすい。塩辛いだけでなく、ミネラルが豊富で甘みを含むことも特徴だ。これまでの塩の製法の概念を覆した、新しい輪島産の塩の実力を、ぜひ料理で試したい。・『四季の味』(2009年夏号)で「奇跡の塩と呼ばれる"わじまの海塩"」として掲載されました。「よいミネラルバランスとは何かというと、ナトリウムとマグネシウムの含有割合です。ナトリウムは炭水化物を活性化し、マグネシウムは蛋白質を活性化することで、それぞれ旨味を作り出す働きがあります。低温結晶のために、素早くイオン化して吸収され、食物の分解を促すので、発酵が早まるのです。分かりやすい例は、おむすび。炊き立ての白飯に"わじまの海塩"をまぶしてむすぶと、なじみがよくほんのりと甘みさえ感じます。これこそ米の澱粉が糖に分解された甘み—すなわち旨味なのです。"わじまの海塩"を旬の野菜にまぶしただけで、乳酸発酵による爽やかな酸味と旨味の浅漬けができます。・東急カードのゴールド会員向け会報誌『Qualite』(2010年8月号)に「料理が絶対に旨くなる調味料」として「わじまの海塩」が紹介されました。海水を、直火ではなく、ランプを使って低温でじっくり結晶化したものだ。「溶けやすく、素材への馴染みもいい。料理にちょっと振ると甘みが出るので、カルパッチョなどに合う。SHOKUIKU』のコーナーで「発酵食品に欠かせない塩」として「わじまの海塩」が紹介されました。「発酵食品には塩が欠かせないとお話したけれど、その塩のバランスが最高なのが、この石川県輪島のわじまの海塩なんだ。奇跡の塩と言われるほどに、ナトリウムとマグネシウムのミネラルバランスが、人間の血液とほぼ同じ。マグネシウムとカルシウムの比率は2対1。このバランスは沖縄や北海道の長寿村の湧水とも合致する比率だ。これが食物の酵素分解や、乳酸菌・酵母の育成を助け、発酵を促し、旨味を生むんだ。「塩は人体に必要な栄養素なのだけど、現代の過剰な減塩信仰は、塩素とナトリウムを化学的に合成させた化学塩を前提にしているんだ。化学塩、いわゆる食塩は、精製の段階で徹底的に不純物を取り除くのだけど、取り除かれる多くは必須ミネラルなの。塩化ナトリウム99%の食塩を摂り続ければ、ミネラル不足になる。このわじまの海塩は、食塩とは全然別ものですよ。体温と同程度の温度で10日ほどかけて、最高のバランスの海水をおだやかに結晶させた、究極の塩ですから。PLUS1』2010年7月17日版の「何でもランキング」のコーナーで「わじまの海塩」が「重宝するご当地調味料」のランキング第10位にランクインしました。・『東京新聞』2009年10月31日夕刊の「あれこれランキング」のコーナーに、「わじまの海塩」が紀ノ国屋インターナショナルの塩の人気第1位として掲載されました。●その他その他、マスメディア掲載情報は、以下に一覧を掲載しています。店長より美味しくて体によいものを心を込めて提供いたします。facebookファンページも更新しております。facebook「わじまの海塩ファンページ。