盛り付け方が、立体的で奥行きがあります。ごぼう、れんこんを揚げておており、器からはみ出しているのもなお良いですね。重要な味に関しては、丁寧に仕上げられたスープの印象を受けました。「数種の豚骨部位と三河赤鶏を炊き上げたものに、魚介出汁のWスープで仕上げている」とのことですが、スープの味として非常にまとまっていると感じました。女性にも好んで食べてもらえる味だと思います。スープのこだわり化学調味料や食塩さえも使わず、素材の味だけでどこまで美味しく仕上げるか?老若男女誰もが美味しいと思える『健康的な味と濃度そして旨み』とは何か?→ラーメン屋の命題を真正面から捉え、日々追求している。現時点の答えが上記のスープであるとのことでした。麺に関しては、ノーマルの麺でした。スープには合ってるものの、喉越しが良すぎて...もう少し麺を変えればと思いましたが。(完全な僕の主観ですが)麺のこだわり製麺業者から仕入れるのではなく、小麦の風味と麺の熟成度を最高の状態で提供するため自家製麺を選択している。麺のコシと食感にこだわり、かんすいは天然由来の「モンゴルかんすい」、塩も同じく、内モンゴルの岩塩を使用。主体に、鯖節などの魚介を使用し、動物系の旨味を少量を加え仕上げた」とのことですが、こちらもスープの味として非常にまとまっていると感じました。スープに浮く細かく切った具材と、チャーシューに上に乗ったブラックペッパーが味にメリハリをつけております。スープのこだわりご飯の様に毎日食べても飽きないラーメン、体に優しいラーメンとは何か?→低脂肪、低塩であっさりでありながらも、ラーメンとしての旨味はしっかりとあるといったらラーメン創出のために作ったのが、「魚だしらあめん」になります。麺に関しては、ノーマルの麺でした。スープには合ってるものの、食感が良すぎて...違う麺でも食べてみたいと思いました。(完全な僕の主観ですが)麺のこだわり製麺業者から仕入れるのではなく、小麦の風味と麺の熟成度を最高の状態で提供するため自家製麺を選択している。麺のコシと食感にこだわり、かんすいは天然由来の「モンゴルかんすい」、塩も同じく、内モンゴルの岩塩を使用。個人的には、ネギを細かくしてほしいのと、チャーシューを細かく刻んだものではなく一枚のせてほしいとどこのラーメン屋でも思っております。1,800円(二人で)でした。「ふじ門製麺」オープン以来、女将と二人三脚でアットホームな営業を続けられております。女性にも利用してもらえる「優しいラーメン」を目指されております。駐車場に関して店舗前3台のスペースあり。車椅子用テーブル、ベビーチェアがあり最後に今回は、奈良にあるラーメン「ふじ門製麺」についてまとめてみました。盛り付け方、揚げ物(れんこん、ごぼう、の使用のユニークさ)、盛り付け際の色の使い方など食品業界の営業マンの立場で勉強になりました。世の中のトレンド知っておくことも、仕事で求められますし、美味しい店を聞かれた場合にすぐ答えたいため、今後も引き続き味の探索をしたいと思います。そのほかのオススメ外食はこちら。-dai食品メーカー営業マンの食に関するブログを運営。洗練された日々を目指して、食に捧げております。詳しいプロフィールはこちらフルタイムで仕事をしながら、二つのオウンドメディアを運営した秘訣をセミナー形式で無料で公開中。オウンドメディア(ブログ)で効果的に集客したい方や稼ぎたい方にはおすすめの動画になります。僕自身が食彩lifeに立ち上げから軌道に乗せるためにやったことを披露しております。購入できる?食べチョクでお試し野菜セットを購入してみた。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。食品業界従事者が食品業界を分析した内容を無料で配布しております。令和時代に向けて是非とも知っておきたい食品業界情報になりますよ。食品業界の実態・トレンドを知ることで、食品業界の知識の向上に役立たせることができます。食品業界を目指している方にとって、食品メーカー従事者の生の意見(一次情報)を知ることができます。その上、食品業界の実態・課題を知ることで、その課題をテクノロジーで解決できれば起業することもできますよ。