研究を推進する目的で、2015年4月の農学部開設と同時に「食と農の総合研究所」を大学付置機関として設置。同研究所の付属センターとして「食の嗜好研究センター」を置き、食の嗜好性に関する研究を行うことを目的として、今年度から本格的に研究活動を開始する。活動拠点となる龍谷大学セミナーハウスともいき荘(京都市上京区)にて、同センターの開所式を開催。はじめ、多数の来賓が祝辞を述べられたほか、客員研究員への辞令交付を行った。引き続いて行われた懇親会では、日本料理研究班の客員研究員である、京都を代表する料理人の方々が持ち寄った料理が振る舞われ、参加者は舌鼓を打った。<コンセプト>「おいしくなくっちゃ!」をコンセプトとし、食の嗜好性に関する研究を行う。「食品開発における食嗜好研究班」を設置する。寛也氏(味の素株式会社)※当初は上記体制で発足し、今後の研究内容の広がりに応じて研究員も増員予定。