ありがとうございます。[続きを読む]2015.03.08おもてなしです。昨日、ディナーのお客様で、誕生日と結婚記念日のダブル記念日のご夫婦がご来店してくれました。オープンして間もないレストランなのに、大事な記念日をシュバルですごしていただいて、本当にありがとうございます。料理の最後に、お気持ちで小さな小さなケーキですが、作ってプレゼントしました。喜んでいただいて、よかったです。予約の時に記念日や誕生日など、言っていただいたら、ケーキなどご準備します。ゆっく[続きを読む]2015.03.01ビーツ。世界三大スープといわれる「ボルシチ」でおなじみの真っ赤な西洋野菜ビーツ。アカザ科(ホウレン草)のサトウダイコンの変種のことです。赤い色をしたカブのような形です。ショ糖を多く含むため、独特の甘みがあり、煮込み料理の他、ピクルス(酢漬け)やサラダにもピッタリです。土臭く、茹でると水っぽいので、塩包み焼きにして、ローストしてます。