〔ゆしどうふそば〕にも入っている豚バラ肉にくわえて、小腸、大腸などの内臓肉がいっぱい。コレは小腸ですかね、ちょっとピン甘になってしまった。圧力鍋を使っているのでしょうか、とても柔らかく煮込まれ喰いやすい!特に強い味付けではないのですが、アッサリしたカツオダシのスープにマッチしてとても好みです。麺は強い弾力の平打ち。したスープを良く持ち上げます。味付けは塩が中心ですかね。『モツを使ったラーメンが恒常的に喰える店は少ない』と書きましたが、その数少ない店の一つであるこの店。