新感覚!海老と煮干しが未知の味わいを繰り広げる濃厚ラーメン蒲田『まほろ芭』ツイートシェアはてブLINEPocketこんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。ここ最近すっかりニボニボ系(濃厚煮干し)にハマっているヒビ機ですが、前々から行きたいと思っていたラーメン店でなにやら興味深い新メニューが発売されたとのこと。その新メニューというのが、海老と煮干しを合わせたニボニボ系のラーメン。ありそうで無かった未知の組み合わせの一杯を食べに行ってきました。まほろ芭(まほろば)』。2018年5月オープン。ねむ瑠』のセカンドブランドで、ラーメン業界で権威のある「TRYラーメン大賞」2018ー2019の新人賞にぼし部門で4位入賞した実力のあるラーメン店です。余談ですが、フェイスブックのURLが“MAHOROVACATION”だったので、店名の由来はももクロの「マホロバケーション」でしょうか。メニューはこんな感じ。看板メニューだった牡蠣煮干は原価高騰により昼20食夜15食の限定メニューに。その代わりに昇格したのが2019年4月22日から発売された「濃厚海老煮干そば」です。いうことで、清々しいほどミーハーのヒビ機は「濃厚海老煮干そば」と「そのまま食べられる替え玉」をポチり。こうばしい海老の香りと共に「濃厚海老煮干そば」が到着!待つこと数分。海老のこうばしい香りと共に「濃厚海老煮干そば」(850円)が到着。ニボニボ系と海老のビスクの中間のような色合いのスープに細麺が泳ぎ、大判のレアチャーシュー、玉ねぎ、ネギ、海苔がトッピングされています。スープは海老、煮干し、鶏白湯を感じるバランスのとれた面白い味!まずはスープから一口。なんか珍しくて面白い味!口に含んだ瞬間最初に感じるのは煮干しの苦味。後から甲殻類っぽい香ばしさと鶏白湯のクリーミーな甘みが合流して、なんとも例えようのない面白い味わいが広がりました。見た目こそドロドロですが、塩味は控えめ。マニア向けに見えて実は万人にウケそうな、店主のセンスが光るスープだと思いました。麺は菅野製麺製の細ストレート。芯を残した茹で加減でパツパツパツッとした歯切れの良さがいいですね。チャーシューは低温調理されたレアタイプ。ほんの少し水分が失われている気がしましたが、やわらかく肉の甘みが強くて美味しかったです。胡椒のアクセントもいい感じお腹に余裕があったら「そのまま食べられる替え玉」も食べるべし!麺を食べ終えるタイミングで「そのまま食べられる替え玉(油そば風)」(180円)も注文。魚介ダシ(?)を感じるあっさりとした醤油ベースなので、そのままでもスープに入れてもどっちも美味しく食べられる塩味のチューニングですね。海老煮干のスープが美味しかったので、ヒビ機は2/3くらいスープに入れて食べました。まとめ海老、煮干し、鶏白湯がバランスよく広がる面白い濃厚ラーメンでした!海老系のラーメンは海老がガツンとくるイメージが強かったので、良い意味で予想を裏切られました。牡蠣煮干は好みが分かれるという評価が多いですが、海老煮干は入門向けだと思うので初めて来た際にはぜひ。味の重さ:こってり温度:熱すぎず、ぬるくなく提供時間:5分(標準)お冷:セルフ。☆8こってり☆8ニボニボ系蒲田この記事が気に入ったらいいねしよう!最新記事をお届けします。宮元』のつけ麺は“極濃”すぎて思考が停止する食べる前に軍手を装着?自分で完成させる“体験型まぜそば”渋谷『あの小宮』RECOMMENDこちらの記事も人気です。醤油2018.5.16駒込の名店『きなり』が東中野に来た!白醤油が香り魚介が染み入るラーメン『...醤油2018.6.10貝とトリュフが凄いラーメン!三鷹『健やか』の味の秘密は“タルトゥファータ...醤油2019.10.7圧倒的な鶏と醤油の旨味!浅草橋『わら屋』は食べた瞬間のインパクトがエグすぎる醤油2019.7.15魅惑の背脂。年間400~500軒のラーメン屋を食べ歩くラーメンマニア。見たらラーメンが食べたくなるメディア【東京ラーメンタル】の管理人。他、様々なメディアでも執筆活動中。激戦区に新店誕生!神保町『しじみ軒』のラーメンは鶏とシジミが優しく染みる一杯だ!2020.02.17【ご報告】毎日更新をやめます。2020.02.14鶏魚介の旨味にほっこり。