1ビーツは皮をむいて、食べやすい大きさに切る。2ナスは乱切り、トマトは半分に切ってから、八等分に切る。3鍋にビーツを入れ、水はかぶるくらい入れて、煮る。4フライパンでニンニク、ショウガを炒め、香りが出たら、トマトとナスを加え、軽く炒めてから鍋に入れる。スパイスを入れて煮込み、トマトピューレをお好みで入れる。最後に塩で味を調える。赤い色はビーツの色です。表面が真っ黒でカブのような形をしている大根は、「黒丸大根」といい、普通の大根に比べると、辛味が強い品種になるそう。切ると、外の色とは対照的に、真っ白。黒い皮は、ザラザラしていて硬さがあり、皮を付けた状態で使う場合は、薄切りや千切りにした方が良いという事でしたので、薄いイチョウ切りにして使うことに。辛味大根は、そばの薬味などに使われていることから、そばを使ったサラダにしてみました。1カラフル大根はよく洗って、スライサーなどで皮ごとイチョウ切りに、茹でだこは薄切りに、ブロッコリースプラウトは根本を切り落とす。2そばは、表示通りに茹でて、冷水にさらし、水気をよく切る。3器に12を盛り付け、よく混ぜ合わせたドレッシングをかけ、お好みで黒コショウをかける。1コールラビは、皮をむき、細切りにする。2紫タマネギは、薄くスライスする。3ミニトマトは、半分に切る。4パクチーは食べやすい大きさに切る。5春雨は下茹でしておく。6フライパンでごま油を熱し、ニンニクを炒め、唐辛子を加えて、香りが立ってきたら、豚ひき肉を中火でさっと炒める。76にコールラビ、紫タマネギを加えて、炒める。8パクチーの茎の部分、ミニトマト、下茹でした春雨を加えて、さらに炒める。9火を止め、予め合わせた、ナンプラー・レモン・砂糖を加えて、全体に絡める。10お皿に盛り付け、パクチーの葉の部分を飾って、完成。ビーツの甘みがとても美味しいですよ。1セロリは斜め切り、他の野菜は一口大に切ります。野菜を炒めていきます。3水、固形ブイヨンを加えて30~40分煮ます。4醤油麹で味を調えます。先日開催したエイジングセミナーでもご紹介させていただいて大好評だったメニューです。reserved.ホーム直売所を探す収穫体験スタンプ。