ローストベリーですが、私が作ったのもローストベリーでした。_)mん?なんで中華のあれはローストポークって呼ぶんでしょうね。あれれ、チャーシューは英語でなんて言うんでしたっけ?プロの厨房に入ってみたいです。丸一日見ているだけで目からウロコが落ちるんでしょうね~~。私ねぇ、今になっても後悔することがあるんですよ。スパゲティで当時有名だった「壁の穴」でアルバイトしたんですが、ついでに中華料理屋(駅前ので十分)とか焼肉屋にどうしてバイトに行かなかったんだろうって。その経験があったら究極の餃子、究極の焼き肉に挑戦できていたろうに・・・って思うわけです。餃子、焼き肉のタレで悩み続けています。PMそうだ、忘れてました、ポークベリーはスチームするときはラップか袋かなんかにくるんで閉じて下さい、そうしないとドロドロに溶けます、ご存じだとは思いますが念のため。店ではバキュームパックしてスチームしています。PMなるほどなるほど。茹でる状態じゃ駄目ってことですね。私の場合は低温調理ですからバキュームしてからお湯に突っ込みますので問題ないと思います。70度だからなんでしょうね。65度ぐらいだとそうでもないですが。うーむ、温度が気になります。ま、70度ってやったことがないのでとりあえずテストしてみますね。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。