愛してやまない“しょうゆ”にまつわる話題について、つれづれなるままに。小豆島、最近はオリーブの方が有名になっちゃったような気がしますが・・・(^^;高松からはフェリーに乗って上陸!何となくしょうゆの香りがするような、しないような・・・(笑)お目当てはヤマロク醤油さん。小売店バイヤーさんらが2日間にわたり木桶による醸造の良さを大いに語り合ったのでした。行かれたことがない方は是非とも訪れてみてほしいな。無印良品に行ったら『醤』の字が目について思わず買ってしまったとか。POWDERどう使うか悩んだ末、まずはサラダにかけて食べてみることにしました。当然ですが、ドレッシングと違い脂っこくなく、さっぱりとした味わいです!これはクセになりそう。次は冷奴にでもかけてみますか。02019/02/28透明なしょうゆ!?Y尋くんからネタを提供してもらいましたその名も『透明醤油』!ホントに透明です!!!素敵なガラス壜入り。マジ透明で化粧水のようです早速きき味皿に注いでみても・・・透明!!!(笑)日本酒みたいですが、嗅ぐとしっかりとしょうゆのイイ香りがします!!(不思議な感覚)「この水をつけて食べてみて!」って刺身や寿司を食べさせるドッキリを仕掛けてみたくなりました(笑)ちなみに山葵や辛子を溶いてみたらどうなるのでしょう?Y尋くん、試してみてください!結果報告待ってます。02018/12/13しょうゆが芋煮文化を支えている!?只今、私の好きな山形では芋煮シーズン真っ盛り!きっとあちこちの河原?で芋煮会が開催されているんだろうなぁ・・・(ヨダレ)大鍋とクレーン・・・(笑)実は総務省の家計調査によると・・・しょうゆの年間購入額日本一の都市は『山形市』だそうで。ひと世帯でのしょうゆ購入額の全国平均が1,867円のところ、山形市は3,224円でダントツ!!ちなみに里芋の購入額も日本一!!ということは、やはり山形名物“芋煮”が購入額を押し上げているのは明らか?あと山形名物と言えば“玉こんにゃく”!!こちらもタップリとしょうゆを使いますよねぇ。しょうゆをたくさん使う食文化をもつ山形市、しばらくはしょうゆ購入額(購入量)日本一の座を譲らないのではないでしょうか。今日は『TKGの日』!AKBでもSKEでもNMBでもありません(笑)TKGとは『たまご(T)かけ(K)ごはん(G)』のこと。国の摂取基準(目標量)がなくなっているのですそう!管理人はたまごを食べてもイイんです!!などと書いていたら無性に食べたくなってしまいました!たまごかけごはん!!(笑)ということで、たまごかけごはんになくてはならないモノと言えばぁ・・・そうです!『しょうゆ』です!!昔は普通のしょうゆを使っていたわけですが、今はステキな世の中になったものですたまごかけごはん専用のしょうゆがたくさん販売されているのですコレクションしてみました(笑)ラベルはたまごの黄身をイメージしているのでしょう、黄色ベースが多いですねお味の方はといえばほとんどが甘めの味付けになっています甘い方が美味しいですもんねぇ。02017/06/26しょうゆを本屋さんで販売!岩手と言えば『のん』・・・?やっぱりカワイイな♪じゃなくて・・・(誤爆!)岩手と言えば『いわて健民』!!!いわて健民は以前ご紹介した産学連携で開発された減塩しょうゆなのですが、そのいわて健民がナント!岩手県内のさわや書店(盛岡市)10店舗で販売されているとか。容器の裏側にはラベル印刷日や製造元を書籍の奥付風に記してあるそうです。02017/02/20脳卒中予防のために力を結集!新聞記事ネタです。(佐々木博理事長)が醸造元5社のしょうゆをブレンドしてつくった減塩しょうゆを発売する』という記事。「蔵元が力を合わせて作り上げた商品。全国、海外に販売を拡げ、つゆやポン酢などの製造にも発展させたい。」とおっしゃっていますが、是非ともそのように大いに発展していってほしいです。転載します岩手県味噌醤油(みそしょうゆ)工業協同組合は12月1日、岩手県オリジナルの減塩対策しょうゆ「いわて健民」を発売する。同商品は一般的な濃い口しょうゆより食塩を25%減らした減塩対策しょうゆ。岩手の脳卒中死亡率が全国ワースト1であることを受け、身近な調味料の一つであるしょうゆから塩分摂取量を減らし、県民の食生活をより健康にしようと開発。協力を得て商品化へこぎ着けた。商品名の「いわて健民」は、「岩手県民専用のしょうゆを造る」というコンセプトの下、おいしさを失うことなく健康になってほしいという思いを込めた。パッケージは県のキャラクター「わんこきょうだい」を手掛けた小笠原雄大さんが担当。誰もが手に取りやすいかわいらしいデザインとなっている。「いわて健民」には、組合に加盟する浅沼醤油店(盛岡市)、佐々長醸造(花巻市)、大黒醤油(軽米町)、宮田醤油店(雫石町)、八木澤商店(陸前高田市)の5社が協力。もろみを絞ったばかりの生揚(きあ)げじょうゆを各社から集め、浅沼醤油店がブレンドと火入れ(加熱)の作業を行った。異なる蔵元のしょうゆをブレンドするのは、業界でも珍しい試みとなる。食塩を25%減らした分、カリウムを加えることで、従来のしょうゆと変わらない味に仕上げた。カリウムには塩化ナトリウムを体外へ排出する働きがあり、実際の塩分摂取量は通常のしょうゆの約半分となる。同組合の佐々木博理事長は「味を最優先しながら塩分を減らしたので、普通のしょうゆと変わりない味になっているので、これまでと同じような使い方で愛用してほしい。減塩への関心が高まる中で、しょうゆやみその消費量はゆっくり落ちてきている。塩分が悪だというイメージを払しょくしたい」と話す。200ミリリットル入りで、価格は350円。県内のスーパー、量販店のほか組合加盟店のネット販売でも取り扱う。いうことで年末の納会で実際に食してみたのでした!小皿に注いでみるとこんな感じですなかなかにしょうゆっぽいじゃないですか~!(笑)香りはまあまあ(笑)ですぞ!では、いただきま~す♪あれ?悪くないぞ!!皆さんにオススメするも恐る恐るの試食に・・・中には嫌がる人も(笑)でも感想はというと「けっこう、イイんじゃないの!」などと言ってる人も数名・・・(笑)結論!管理人が丹精込めた甲斐あって(笑)、まあまあの出来上がりでありました!さて、次は調理に使ってみようかなぁ。02016/12/29しょうゆを育ててみよう!~搾り編~仕込んでから苦節?6カ月(笑)、いよいよもろみを搾る時がやってきました!まず用意したのがこちら。続いて、事務所の沸騰ジャーポットを使って(笑)火入れ。対応のブラウザでご覧ください。