LINE2012.09.18ブロックの肉と圧力鍋って友達だから、買っておいたほうがいいよ。いえ、ここまでできたら後は簡単なんだけど。最初に三枚バラのブタのブロックを適当な大きさに切ります。(高い、いい豚肉ならゆでる必要はありません。臭み抜きですから)次に肉に焼き目をつけます。テフロン加工のフライパンならいきなり肉を焼いてください。バラなのでたっぷりラードが滲みでて、うまく揚げたような状態になっていきます。焦げ目のついた肉をこのように圧力鍋に放り込みます。中にはネギ、ショウガ、八角が一切入っています。八角は強く効くので少しでいいのです。味付けは黒砂糖、しょうゆ、お酒(焼酎がベター)です。かきまぜて、ラーメンスープくらいの味ならいいです。圧力鍋で30分以下、シュルシュルします。それ以上やると、肉がバラバラになります。箸で切れるくらい柔らかいといいますが、最初から分解していては食欲も失せます。肉と煮汁をこうやってボールに入れるわけですが、この時、煮汁の味が薄いと感じたら、肉だけボールにあげておいて、鍋で少し煮汁をにつめてください。煮汁は意外に早く煮詰まりますから、絶対にコンロの前から離れるべきではありません。火を扱っていて、ウロウロする人もいないでしょうけれど。ボールにいれたあと、ラップして荒熱がとれたら冷蔵庫に保管します。すると写真のようにラードがきれいに固まるので、これを剥ぎ取ります。して脂っこくない角煮の完成です。味は、このまま売り物になるレベルです。男らしい料理ですので、ぜひ、やってみてください。西船橋でラーメンといえば西船橋にちょっと前だけど、「かいざん」っていうラーメン屋ができた。西船橋駅の南口に出て横断歩道を渡り、そのまままっすぐ30メートルくらいいったところ。この店、千葉では人気でいつも行列。人気も落ち着いてきたので行ってきました。...料理とお酒ネギ塩カルビチャーハン久しぶりに料理ネタ。あまりにうまいチャーハンのレシピを開発したので掲載しておく。ネギはみじん切りにする。...料理とお酒おいしいもの(1)技術を理解するには、料理なんてわかりやすいと思う。料理の技術の覚え方で評価も変わると思う。私のプロとして料理をした最初の経験を書いてみたい。文字にするのは初めてな気がする。ローストビーフ誰が作っても大丈夫であろうローストビーフの作り方を記しておく。料理で彼女を騙したい男に捧げるレシピ。牛もも肉(ハナマサが安くて好き。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。私家版日本語訳(3)。