Link2017年1月18日(19日)放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「れんこんバーグ」、「れんこんと鶏肉のいり煮」のレシピを紹介してくれました。「れんこんバーグ」は、角切りのれんこんがシャキシャキと歯ごたえがよく、すりおろしたれんこんがモチッとした食感のハンバーグ。「れんこんと鶏肉のいり煮」は、れんこんは歯ごたえがちょうどよく残り、甘辛味に仕上げてあるので、白いごはんとよく合います。2切れ(くし形に切る)作り方れんこんはピーラーで皮をむき、縦半分に切ります。半分の量を6〜7mm角に切り、残りの半分はすりおろします。☆角切りで歯ごたえよく、すりおろしでモチッとした食感にする!ねぎ、しょうがはみじん切りにします。ボウルに豚ひき肉、れんこん(全て)、ねぎ、しょうが、かたくり粉)(大さじ1)、塩(小さじ1/4)、こしょう(少々)を入れて粘りが出るまでこねます。タネを6等分にし、1つずつ小判形に調えます。フライパンにサラダ油(大さじ1)を熱し、6コ並べて中火で焼いていきます。焼き色がついたら返し、ふたをして弱めの中火で3分ほど焼き、中まで火を通したら出来上がりです。器に盛りつけ、大根おろし(しょうゆをたらす)、青じそ、レモンを添えていただきます。作り方れんこんは皮をピーラーでむき、縦四等分に切ってから、一口大の乱切りにします。水にさらしてアクを抜き、水気を拭き取ります。しいたけは軸の堅い部分を切り落とし、しょうがは薄切りにします。鶏肉は2〜3cm角に切ります。フライパンにサラダ油(大さじ1)を熱し、中火でしょうがを炒めます。香りが立ったら、鶏肉の皮が下になるように並べて、焼き色が付いたら返し両面に焼き色をつけます。次にれんこんを加えて炒め合わせ、油が回ったら、だし(カップ1)を注ぎます。弱めの中火にしてふたをし、4〜5分ほど煮ます。しいたけを加え、砂糖(小さじ2)、みりん(小さじ2)、しょうゆ(大さじ1と1/2)を加え、再びふたをして3〜4分ほど煮ます。煮汁が多ければ、ふたをとって煮詰めたら出来上がりです。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。作りたいレシピのキーワードを入れてねプロフィールnon料理研究家のレシピを知ることができる「きょうの料理」が大好き♪磨かれた技を習得して料理上手なお母さんになれるように日々努力しています。