酢水にさらした後は、そのまま下ゆでする場合は水洗いしません。炒める場合にはサッと数秒水に洗い流す感じです。今回のレシピはお水だけでさらしているので水洗いせず、水を切っただけです。いつもご覧くださりありがとうございます。コメントもありがとうございました(^。2時間前はちさん😊ありがたく読ませていただきました。20分(※乾燥時間省く。小さな頃から大好きな料理のひとつ。艶やかな濃いめの色合いと、ほどよい素朴な風味も残して仕上げるのが我が家に伝わるおいしい煮っころがしの重要ポイント!昔ながらのおふくろの味を、自分で作って両親にどうぞとお裾分けも喜ばれるはず。下ゆでせずに仕上げた食感を味わえるのは、旬ならでは。広告を非表示にするこの機能を利用するには、プレミアムサービスへの登録が必要です。20ml作り方Point!■里芋を選ぶときは、土が乾ききっていないものが鮮度の良い証拠です。■里芋の大きさによって火の通りにムラができないように、小さいものに合わせて切っておきます。■初めに調味料のみでしっかりと煮詰めることで旨味を吸い、里芋がコーティングされ煮崩れを防いでくれます。■落し蓋は、アルミホイルやオーブンペーパーでも代用できます。■冷蔵保存で3〜4日です。■たっぷりの水で里芋の土をこするようにして洗い、キッチンペーパーで水気をしっかりと拭きザルにあげて3〜4時間しっかりと乾燥させます。乾燥させることで皮をむく時にぬめりが出ず扱いやすくなります。適量を合わせて塩水を用意し、皮がしっかりと乾いたら初めに里芋の上下を切り落とし、全体に皮をむき塩水にさらします。ぬめりの出た塩水を流し、一度水で洗ってザルに上げ水気を切ります。大さじ3を鍋に入れ中火にかけます。調味料が煮立ってきたら、弱めの中火にして蜂蜜程度の硬さの煮汁(焦げる手前まで)になるまで、途中鍋を揺すって全体に絡めながら煮詰めていきます。200mlを入れ、落し蓋をして弱火〜弱めの中火で10分前後煮ます。竹串がスッと刺さるまで煮ていきます。仕上げに本みりんを回しかけて中火で1〜2分里芋を転がしながら煮てできあがりです。この特集を読むPRル・クルーゼで美味しく。Commentこのレシピの感想を伝えるログインして感想を伝えよう!つくメモ<つくメモって?>あなただけが閲覧できるメモです。他のユーザーに公開されることはありません。保存したメモはMyページから見ることができます。メモを入力せず☆マークのみ保存もできます。画面が消えてお困りではありませんか?Nadia公式アプリなら画面が消えることなくご利用いただけます。アプリで開くこの機能を利用するには、プレミアムサービスへの登録が必要ですまずは1ヶ月無料でお試し!プレミアムサービス1ヶ月の無料期間を試す※プレミアムサービスをご利用になるには、無料のNadia一般会員登録が必要です。※プレミアムサービス無料期間は申し込み日から1ヶ月間で、いつでも解約できます。無料期間が終了すると月額250円(税抜)が発生します。※過去に無料キャンペーンをご利用になった方には適用されません。プレミアムサービスとは。