地上17階から都内の絶景を見下ろす。食の安全、あるいは環境に対する意識の高まりから、昨今、注目されているのが「Bio」、「オーガニック」といった自然派食材。これらは、農薬や化学肥料などの化学物質に頼らず、より自然に近い形で生産された農作物や、精肉や卵などの畜産品を指し、それらを原料につくられた加工品もそこに含まれます。jasmin」は、そんなBio、オーガニックにこだわる自然派のカフェレストラン。コスト重視の大学の学生食堂としては珍しいその取り組みついて、もっと詳しく知りたくて、お話を伺ってきました。東京メトロ日比谷線の「広尾駅」から、歩いて2分ほど。目指す店は、聖心女子大学のメインキャンパスへと続く北門から、通り一本ほど離れた「4号館/聖心グローバルプラザ」の1階にありました。4号館/聖心グローバルプラザの入り口。「この場所は、グローバルプラザというだけあって、海外からお見えになる方も多いですね。jasmin」店長の松永領太さん。(JICA)の跡地を取得し、2017年9月に開設したもの。地球環境や食糧問題など様々なテーマでの国際交流や国際協力、そのグローバルな活動や研究の拠点として設けられた施設です。そのため、当初から国内外から多くの来場者が訪れることが予想され、大学側も「学外から来られた方々にも使ってもらえたら」と、施設のオープンに合わせて、館内に2番目の学生食堂を開くことを決定。それが現在の店の前身となったジャスミンという名のカフェだったといいます。「もともと自然に交流が生まれる場といいますか。学内外問わず、みんなで集まって自由にいろいろなことができるサロン的なスペースとして、始まったものではないかと思うのです。新しくなった今の店も、学生さんが学食として利用できる形はありつつも、それだけではなく、一般の方も気軽に入れるカフェレストランになっています。「健康に優しい」が「地球に優しい」につながる提供する料理は、バリエーション豊かなオリジナルメニュー。材料はひとつひとつ吟味し、Bio野菜やオーガニックのドリンク類など、より安全で自然な味わいの食材を使用しています。有機栽培に取り組む若手農業家たちと手を組み、毎日穫れたての新鮮野菜を畑から直送で送ってもらっているのだとか。「グローバルプラザに来られる方々は環境への意識が高い方が多いと思うんです。食べ物も、輸送距離が伸びれば伸びるほどガソリンを多く使って、二酸化炭素の量が増えて地球によくないとか、農薬をたくさん使うと土壌にもよくないとか...。関東近隣で採れたBio野菜を使っています」ランチメニューのイチ押しも、そんな野菜づくしの「Bioサラダボウル」。トマト、カボチャ、ジャガイモ、パプリカ、レタスにベビーリーフ...等々。食べる直前にかけるハニーハラペーニョの自家製ジュレドレッシングは、冷蔵庫で1日寝かせてまろやかに仕上げるそう。野菜を包む味わいは、ちょっとくせになります。サラダボウルランチセットは、自家製フォカッチャ、スープ付きで950円。サラダは十数種類の有機野菜、ドレッシングにはハラペーニョとハチミツ、ニンニクを使用。野菜の旨みが引き立つ子どもと一緒に通える店にBioやオーガニックへのこだわりとともに、松永さん達スタッフが目指すもうひとつのテーマが、“子どもと通えるレストラン”。「ベビーカーでの入店が大変であるとか、周囲の目も気になるとか。おいしいもの食べに行きたくても、小さなお子さんがいるとなかなか行けない現状があると思うのです。うちの店では、ベビーカーや車いすでも通りやすいようにテーブルをゆとりをもって配置したり、改装の際に授乳室やおむつ替えの部屋もつくりました。お子様向けのメニューも、野菜ばかりではなかなか食べてもらえないので、例えばフライものに全部野菜からつくったタルタルを添えるなど工夫して作っています」テーブルの間隔を広くゆったり配置しているため、ベビーカーや車いすでも移動しやすい。総席数は60席だが、立食なら150人まで収容可。月替わりのランチメニューでも、お子様セットの内容は、もっと充実させていきたいと松永さん。大人向けのメニューでは、人気のパスタなどに加えて、カレー専門店とコラボしたテイクアウトOKのレモンライスカレーや、パニーニなどの新メニューが近日登場予定。Bioサラダボウルには、蒸し鶏などの選べるトッピングや選べるドレッシングが追加され、よりパワーアップする予定です。「聖心女子大生の手作りオーガニックハーブティー」。園芸クラブの学生たちが、キャンパス内の畑で育てたレモングラス、ステビア、ペパーミント、カモミールをブレンド昼時には、大学生や教職員、広尾に暮らすマダムなど女性客で賑わう店内は、ウッディなインテリアが醸し出すやわらかく温かな雰囲気と開放感があって、居心地は上々。個室での女子会やパーティーの際には大皿のコース料理も用意しています。天気の良い日はテラス席も気持ちよさそう。毎日11:30~23:00まで通し営業しているので、時間を気にせず過ごせるのもこの店の魅力のひとつ。Café」で、おしゃれなひとときを。地上17階から都内の絶景を見下ろす。ひとみ雑文屋をはじめて20ん年。母校の短大は、昨年ついに学生募集を停止してしまいましたが、その分、他の大学のユニークな活動や取り組みを伝えて、応援していけたらと思っています。(特別版)」に行ってみた。ひとみAIが紳士服のオーダーメイドをお手伝い。関西学院大学の感性工学研究で実現。大学で学ぶ50歳以上の方たちのロングインタビューと、社会人向け教育プログラムの解説などをまとめた、おとなのための大学ガイド。大人や子どもが楽しめる首都圏の大学の施設やレストラン、教育プログラムなどを紹介したガイドブック。関西の大学の一般の方に向けた取り組みや、美味しい学食などを紹介したガイド本。子育て層も社会人もシルバーも、学び&遊び尽くすためのマル得ガイド。...私は、こうして第二の人生を見つけた!体験者が語る大学の魅力。その答えを見つけた大学生達のエールが満載。入学したら最初に読んでほしい本。(エルマガMOOK)京都の美術館・ギャラリー・寺・カフェなどのガイド本。