03-6432-2265)が10月、1周年を迎える。Bar(ビーントゥバー)」製法を採用。この製法は製作時間を短縮でき、カカオ豆本来の苦みや酸味、香りが奥深いものになるという。[広告]同店のこだわりについて、「小麦やそば用の日本製石臼をチョコレート用にカスタマイズし、乳化剤であるレシチンや人工香料を使わない自然のチョコレートを販売する」と店主の君島香奈子さん。君島さんのおすすめ商品は、カカオ豆に砂糖のみを加えたシンプルなコイン型チョコレート「美しい鳥QUETZAL(ケツァール)」(750円)。「砂糖の粒子を残しているため楽しい食感が味わえ、苦みと甘みが口の中で溶け合う」という。BOUQUET(サラミブーケ)」(1,350円)など、さまざまな種類のチョコレートを販売。WATER(ショコル・カカオウオーター)」(冷=250円、温=250円)なども用意。「カカオと砂糖の粒子を残した独特の食感と、カカオをと砂糖以外は何も加えていないシンプル味わいが幅広い世代から支持を得ている」という。カカオの魅力について、「加える材料によって、お菓子としても食事としても活用できる幅広さが良く、また栄養価の高い素材でもある」とし、今後の展望について、「砂糖の摂取を控えている人も楽しめるような商品や、お菓子としてのチョコレートだけでなく、カカオを使った『食材』としての可能性を提案していきたい」と意気込む。営業時間は14時~19時。03-5431-5191)が1月31日、三軒茶屋にオープンした。東急世田谷線が臨時ダイヤ運行、上下線で増発も「世田谷ボロ市」が1月15日・16日、世田谷・ボロ市通り(世田谷区世田谷1)周辺で開催される。「はたらく」テーマにトークイベント「三茶TALK」が12月12日、三軒茶屋のワーキングスペース「三茶WORK」(世田谷区太子堂2)で開催される。(世田谷区三軒茶屋2)で特別授業を行った。reserved.三軒茶屋経済新聞に掲載の記事・写真・図表などの無断転載を禁止します。著作権は三軒茶屋経済新聞またはその情報提供者に属します。みんなの経済新聞ネットワークみんなの経済新聞ネットワークお問い合わせ。