6)変後6......キンピラに小麦粉を適量投入。適当にまとめて揚げる。7)変化7......歯ごたえが残る程度に切り、チャーハンの具に。味付けは中華風ではなく、和風だしで。卵を一緒に入れて炒めるとグッド。....................................................................................てなわけで、こんだけ変化させればいいだろう。味がついているおかずは、転用しやすい。残ったスパゲティー(何スパでもいい)に卵を投入。スパゲティーオムレツに。そのほか、残った刺身は、たいていフライかてんぷらになる。わけで、料理とは自分の頭脳との戦いである。もったいない精神をフルに発揮し、また手抜きを忘れず、どんどん変化させるべし。自分の好きなおかずにすることだ。嫌いなおかずは、変化させる気力が起こらない。番外編:だからどうなった編さて、今回は番外編。「ともかく野菜を食べる生活でどうなった?」である。野菜が週半ばには足りなくなった。2)野菜料理のレパートリーが増えた3)小さな庭に、みょうが、しそ、ミニトマト、バジル、山椒を植えた。買うのがもったいないくらい、よく使うため。4)食費が減った?......といっても多少だが、なーんとなくもっと減らせる予感、うしし。来月あたりには、何か変化がある予定。6)普通の八百屋では、満足できないからだになった。珍しい野菜を求めて、西へ東へ。......といったところだろうか。体重計がばきっと壊れた関係で、計測不能。いっつも買い忘れるので、今度の週末こそは、ぜひ購入しようと考えている。今後も続けていきたいと思っている我輩は主婦である(byくどかん)。秘伝七:「香り野菜を食せ」!......というわけで、今回は「香り野菜」だ。私は香り野菜が大好きだ。シソ、ミョウガ、セリ、サンショウの葉、パセリ、バジル、ねぎ、にんにく、唐辛子......。日々香りをかぐのを日課にしている。香り野菜で作るサラダのご紹介であーる。キュウリジャコ、油揚げ▼行動計画▼1)香り野菜、ダイコン、ニンジン、キュウリ全部千切り。2)油揚げをさいの目に切る。3)フライパンに大目の油をしく。私はこういうとき、癖のない純正太白胡麻油を使う。かの宇野千代先生も、ご愛用だったと聞く。4)油が熱くなったら、ジャコ、油揚げ投入。一瞬の後、ポン酢も投入。5)じゃーっと大音量を発生させた瞬間、1)の皿にかけまくる。....................................................................................bravo!しゃくしゃくと食べてほしい。熱した胡麻油に何か入れて、ついでにポン酢も入れて、あちちのドレッシングを作るのは、カワムラの得意技。油を熱しすぎないのがポイントだ。刺身のトッピングによし。肉をいためるとき、最後に散らすとサッパリ。葉物はのりの変わりに、おにぎりにも。味噌と混ぜて、変わり味噌にするのもオツ。秘伝六:「野菜てんぷら自由自在」を実行せよ!......というわけで、今回は「野菜てんぷら自由自在」だ。てんぷらといえば、揚げ物。揚げ物といえば、高カロリー。野菜のてんぷらは、別枠に入れてあげようじゃないか。やさいだもん(あいだみつを風)。野菜の数が豊富にあるとき。野菜のてんぷらか野菜シチューを作る。手軽さから言えば、野菜のてんぷらのほうがラク。水気の少ないものを選び、てんぷらに。水気の多い、レタスやキャベツ、トマトなんかは迷わずサラダにすれば、もう食卓は百花繚乱さっ!世の中では、油の処理が大変云々という話もあるが、ストック用のオイルポットにキープし、3回ほど使いまわすのがカワムラ流。燃えるごみにしちゃう。今回は、野菜のかき揚げのご紹介だ。油、野菜、スタンバイです。根菜類ジャガイモやサツマイモきのこ類セリや三つ葉など、香りの野菜その他、お好みでなんでも。(なるべく水気の少ない野菜にしてね)▼行動計画▼1)野菜はすべて、棒状に切る。セリや三つ葉は、ざくざくと適当な大きさに。一回のかき揚げの分、取り出してボールかお椀へ。3)薄力粉を適量投入。しかる後、利き手を使って、ぎゅっと握る。4)すると、あーら不思議。かき揚げの出来上がりに近い形になるのだな、これが。