おうちで楽しむ簡単レシピトップ茄子と牛肉の炊いたん2013/05/22京都のおばんざいこのところの暑さとともに、お茄子が美味しさを増してきましたね。「お茄子の炊いたん」です。今回は旨みの出る牛肉を使い、にんじん、新玉ねぎも加えて、彩りもアップさせました。とろとろに柔らかく煮込んだお茄子の美味しさは格別です。・薄口醤油大さじ2【下準備】1.茄子は乱切りにして、水に10分ほどさらしてアクを抜きます。2.にんじんは皮をむいて乱切り、新玉ねぎは1cm幅の櫛型に切ります。3.きぬさやはさっと下茹でにしておきます。4.薄切りの牛肉を使う場合は食べやすい大きさに切っておきます。【作り方】1.フライパンか鍋に油を熱し、牛肉を炒めて別皿に取り出します。2.フライパンか鍋に残る油をキッチンペーパーでふき取り、再度油を入れて茄子とにんじんを炒めます。調味料>を入れ、煮立ってきたら牛肉、茄子、にんじんを入れ、茄子が柔らかくなるまでコトコト煮込みます。4.最後に新玉ねぎを加え、5分ほど煮込んで出来上がりです。器に盛り付け、お好みできぬさやを添えていただきます。味付けは薄味なので、醤油の量でお好みの味にして下さいね。牛肉は角切り(肩ロース)を使いましたが、薄切りでも美味しくいただけます。新玉ねぎは煮込みすぎると型崩れしてしまうので、最後にさっと煮込んで下さいね。牛肉の旨みとお出汁が茄子にしみて、美味しくいただけます。副菜の一品目は「レンコンの黒胡麻きんぴら」です。七味唐辛子でピリッと辛味に仕上げました。方】1.レンコンは皮をむき、歯応えが残るよう、少し厚めの半月切りにして酢水にさらしておきます。2.鍋に胡麻油をひき、水気をよく切ったレンコンを炒めます。唐辛子を加え、からめるようにして汁気をとばして出来上がりです。した食感も楽しめる、食物繊維たっぷりのヘルシーな一品です~♪もう一品の副菜は「干物ときゅうりの酢の物」です。今回の干物は「れんこ(連子)鯛のみりん干し」を使いました。・お出汁大さじ1/2【作り方】1.予め<合わせ酢>を作っておきます。2.きゅうりは縦半分にしてから斜め薄切りにして、塩を少々ふってもみ、水気をよく切ります。みょうがは細切りにします。3.干物は焼いて骨を取り除き、粗熱が取れれば身をほぐします。4.干物、きゅうり、みょうがを合わせ酢で和えて出来上がりです。合わせ酢は、お好みの味に調整して下さいね。干物が1枚残ったとき、美味しい酢の物に利用できます。↑家庭料理のブログランキングに参加中です。毎日更新の励みになりますので「ポチッ」とお願いいたします。押していただける方、本当にありがとうございます。次の記事コメント名前タイトルURL本文パスワード非公開コメント管理者にだけ表示を許可するプロフィールAuthor:syu♪ご訪問ありがとうございます。横浜市北部の田園風景の残るエリアで妻と長男の三人暮らし。身近な食材と調味料を使って簡単に出来る「作り方写真付きレシピ」を毎日紹介しています。市販の合わせ調味料もバンバン使いますよ~。↓↓↓毎日更新の励みになりますので、「ポチッ」とお願いいたします♪レシピブログに参加中です♪レシピブログに参加中♪応援お願いいたします。