the」が、OPENしてちょうど一年。京都に居たので寄ってきたんですが、”名は体を表す”という通り、すっかり京都の文化人達が集まるサロンと化してました。久しぶりにお会いしたんでお喋りしてたら、土曜日にお世話になったギタリストの「大樹」くんが現れ、彼が帰って間もなくするとこれまた土曜日一緒だった小川長樂さんの若旦那「裕嗣」くんが登場。してるうちに壬生寺の副住職さんもいらしてご挨拶。開化堂の八木さんだったりとなんだか約束してたみたいに人が集まってくるんです。いう様子をサロンと表現してるだけで、決して肩肘張った感じとかあるわけじゃなく、長屋らしいとても落ち着く空間が日本人のDNAを癒してくれる空間なのね。勝手に縁が紡がれていく感じ。それってまさに『サロン』でしょ。はさまれた釜座というエリア。観光客にはあんま馴染みないですよね。最近では農家から直送してもらってる厳選した無農薬野菜を目当てに訪れるお客さんも多いとか。ボクもこのトマトを食べさせてもらったけど半端なくウマいのよ!!!今日も結構バタバタだったんだけど、顔を出すことに決めたのはマカイバリ茶園が世界に誇るエクストラダージリン「シルバーニードルズ」が入荷してると聞いて。取引価格を記録たもの。その記録は今なお破られておらず「伝説の紅茶」として語り継がれている幻の紅茶なんです。高品質の中国種茶木、秘伝の茶製法、そして月の満ち欠けといったマカイバリのこだわりが凝縮された自然界の贅の限りを尽くして作られたもの。化学肥料や農薬を使わないだけでなく、月の満ち欠けや天体の動きも茶栽培に取り入れてるあたり、ワイン界のマダム・ルロワを彷彿とさせますね。この「シルバーニードルズ」は、たまたま今あるだけでいつもあるなんていう代物じゃありません。日本でも今年の春摘みのものが飲めるのは、ヘタしたらココだけかもしれません。飲めるお茶も運次第というとこがなんとも京都っぽくていいでしょ。148-1https://www.facebook.com/ito.salon.de.theガイドブックの京都に飽きたら、こういうサロンに行ってみるとまた違った世界が広がっていくと思うよ。the」と小さな看板が出てる。クラモチというイタリアン。路地の奥の長屋なので、誰でも簡単に見つけられるわけではないかも。一度中に入ったら感性を心地よく刺激する空間に徐々に慣れていくんだと思うよ。ボクは自分の部屋かってくらいリラックスさせてもらってるけど。1人のお客さんも結構多いね。「シルバーニードルズ」に行く前に一杯目はフルーティーでナチュラルな甘さのオーガニックティから。祇園祭の時期にぴったりなお菓子。手頃な価格で手に入ります。自家製の豆乳レアチーズケーキ。尖った甘さや酸味がなく、紅茶を邪魔しない洗練された味わい。野菜もあっという間に売り切れるようで。単なるカフェから「京都で豊かに生きる」ための本質的なものが手に入るサロンへと変貌しつつありますね。機会なんで「シルバーニードルズ」の葉っぱと普通の(それでも相当上質だけど)葉っぱを比べさせてもらいました。香りはむしろ普通の葉っぱのほうが紅茶らしい甘い香りが立っている。こちらが「シルバーニードルズ」なんだけど、見た目はひとつひとつの葉っぱの主張が強め。甘い香りが控えめな分、上質なヴィンテージの中国茶みたいな深い香りがほんのり鼻腔をくすぐります。味わいも紅茶というよりは、ヴィンテージの中国茶に近い印象。ワインで言うと古酒って新酒と全然違うじゃない、わりとそういう感覚に通じるものがあって、いわゆる普通のカフェで出てくる紅茶ではないね。新酒なのにいきなりヴィンテージの風格を持ったワインみたいというのが、この「シルバーニードルズ」を飲んだ時に一番最初に浮かんできました。余韻にひたりつつ、バリ島の高級スパみたいな香りがするハーブティでおしゃべり。動き回る子供にはキツイけど、静かにしてるお子さんなら一緒に入っても大丈夫なんじゃないでしょうか。(その辺はカフェに直接確認してみて)こういうのに突撃されたら、ちょっと洒落にならんし。最近、(開化堂の茶筒の)蓋の閉まりが悪くて...というスタッフの言葉をうけて、開化堂の八木さんがササッとメンテナンスを開始。あっという間に調整しちゃう姿を目の前で見ると、なかなか感動。微調整でこんなに変わるんだ。小川長樂さんは、菊水鉾の辻回しの際に献茶をするとか。「じゃ、オレ行きますよ」的な約束が自然にされていくんすよ。いう偶然な縁が自然につながってくって、東京だと規模が大きすぎて、中々ないんですよね。人と人の関係性の温かさを体感できる京都のサロン。東京に帰るのが寂しかったなぁ。カード決済カスタム検索みんぽすRSS。