人間の裏表・狐と狸の化かし合い・繰り広げられる人間模様を書き綴ります。同居人のれいの恋文も必見です。色々なメーカーのちりめん山椒を食べてました。味は美味しいのですがなぜか、ちりめんが硬いんです。歯茎に刺さったり折角の食事が台無し。歯茎から血が出て、ご飯が血の味がするので、食べるのを止めました。柔らかいちりめん山椒ってないのかな!?パッケージには、「ソフト」なんて書かれても思った程柔らかくなくて美味しくて、柔らかいちりめん山椒は、ないかと探していました。お友達の薦めでo(^-^)oお取り寄せグルメ「わっか」がいいよ!って聞いたので、直ぐにパソコンで検索してみました。上質な国産ちりめんじゃこと伊吹山の実山椒を上品な味付けで無添加で炊き合わせた、この「ちりめん山椒」は、もしや、炊いていないのではと思うわれる程、柔らかいのが特徴です。ご飯が美味しく食べれる、お酒が美味しく飲める逸品です。みなさん、ご存知でした?このちりめん山椒は、主に京都のおばんざいとして食べられていました。おばんざいとは、京ことばで“日常のおかず”のこと。購入して食べるのではなく!家庭で作って食べていたそうです。ちりめん山椒は一湖房さんの商品。小あゆの山椒煮(80g)1月~4月は稚魚から少し成長した程の柔らかい小あゆです。柔らかく香りがあり、上品な小あゆの煮物です。この時期の鮎は本当に美味しいと思います。心持ち浅く炊いても生臭くならず、薄味でも特有の旨味がいっぱいあり、いくらでも箸がすすみます。一湖房1番人気です!皮面はきっちり焼いてるのに、中はジュウシー。国産鴨肉にとことんこだわり、フライパンで焼いた鴨肉を利尻昆布と鰹出汁から作る特製醤油で炊いた『鴨ロース』ほのかに柚子の香りがします。鴨特有の匂いもなく、やさしい旨味が凝縮しています。一湖房といえば「あゆ」と「鴨ロース」が特に有名ですが「ちりめん山椒」は、実は古くから発売されている人気商品のひとつです。他の商品と同様に無添加で仕上げられています。ごはんの友として、お酒の友として、ちょっぴり贅沢な気分になれる「ちりめん山椒」です。仕入れていた時期があります。市場の仲買人から仕入れています。一湖房の好みを完璧に理解してくれているので、全幅の信頼を寄せています。私の好みの「じゃこ」は、サイズでいうと、大きすぎるのは大味なので、さほど大きくないものがいいですね。それから、姿でいいますと、しっかりとしていて、頭から尻尾まできちんと形が残っているもの。割れている「じゃこ」を見かけますが、こういったものは困ります。塩分濃度はいいのですが、調理前に食べてやはり旨味がのっているものがいいですね。それから大前提として臭わないものです。産地は季節にも寄りますが、九州と四国ですね。いっても、自然素材であるためどうしても「じゃこ」の味にバラツキは発生します。「じゃこ」自体に旨味が弱いと感じたときには、昆布をきつめにするとかして、毎回レシピを微調整していますね。とお話ししてくれました。ちりめん山椒を食べたいのでしたら↓-----------------------------------------柔らかい「ちりめん山椒」はお取り寄せグルメ「わっか」。http://www.club-wakka.com/SHOP/453095/list.html-----------------------------------------わっかさんには、色々と珍しい物や美味しい物が豊富に揃っていますみんなも是非遊びに行ってみて下さいね。ちりめん山椒を抽選で5名様にモニタープレゼント是非、みなさんも応募して下さいね。