同じように健康になりたいと思っているみなさんに、提案したいと思いました。健康をキーワードに、みなさんと身近な情報交換をしたいと思い、私達の健康への取り組みを、ブログで紹介しています。>>2007年03月22日マクロビ的キムチ鍋つい最近まで、鼻かぜがなかなか治らなかったるんちゃんです。2日くらい早めに寝たら風邪薬なしで治っちゃいました。おおお・・・体調変化に強くなったみたい。刺激の強い調味料はなるべく避けるようにとそういう考えであったと思うのですがたまにどうしても食べたくなりますよねキムチ鍋。本当なら豚肉などふんだんに入れて・・・となると思いますがこれは、寄せ鍋からだし汁をとりわけて小さな土鍋で作った「高野豆腐」のキムチ鍋です。お肉なしって事でちょびっとマクロビ的?普通のキムチ鍋を作る要領でいいと思うのですがお肉は入れません。白菜や白滝なども入れちゃいますがキムチをたっぷり入れて仕上げにやわらかくしておいた高野豆腐をどさっと入れます。ふたをして汁がしみるのを待って・・・・はふはふしながらいただきます。|2007年03月16日うちの雑穀ごはんるんちゃんです。先日、とある企業クラブで、幼稚園給食を作っている会社の方のお話を聞く機会に恵まれました。私の住んでいる地域の幼稚園給食は、菓子パンが2つと牛乳のようなところが多いのですが、その会社ではきちんと栄養士さんがいらっしゃって、子どもへの「食育」に対してしっかりとしたポリシーを持って取り組まれていることなどいろいろとお話をうかがうことが出来ました。懇親会の会場で、その方と隣の席になったので思わず「マクロビ」話で盛り上がりました。「そーなんですかーーー!」のような感じで。これがうちでご飯を毎日炊いてくれる土鍋君です。黄色いふたのついている透明容器は雑穀保存するためのもので、問屋さんで大量に雑穀を買ってきてはこの容器に保存しています。※実はこれ、うちの駄菓子屋に置いてある”金貨チョコ”の空き容器。再利用!ってやつです。失敗しちゃったこともありましたが「中強火で20分あとは火をけし15分くらい蒸す。「水加減は手首くらいが水につかるまで」が、我が家にぴったりの食べごろ加減。今では中2の娘もきちんと炊き方を覚えおいしい雑穀ご飯を食べています。黒米に緑大豆が入ったものをれんげで3杯ひえ・あわ・麦などが入った白っぽいほうをれんげで3杯まあ大体この分量に落ち着いてきました。私はこのご飯とお味噌汁があればもうそれだけで十分!ごま塩をかけるとこれがまたなかなかいい感じです。うーーん・・やっぱり梅干も捨てがたいかな。娘がお弁当にこのご飯を持っていくとみんなから「お赤飯?」って聞かれるそうです。娘はちょっと得意そうな感じで「雑穀米よ♪身体にいいのよぉ〜〜」なんて言っているそうです。|2007年03月08日おもてなしマクロビるんちゃんです。久々のマクロビオテックもどきレシピですね。自分はマクロビオテック!とか実践していてもお客様が来た時どうしようか迷いませんか?まさか付き合っていただくわけにも行かないし・・・って事であみだしたのはこの「北京ダックもどき」です。小さじ1/4-----------------------------------で皮の生地を作ってホットプレートで焼きます同時にお客様には鶏肉を肉がいやな人はこんにゃくを焼きます。※軽くした味をつけておいた方が幸せなのでこちゅじゃんとかお砂糖で軽くした味をつけておきます。塗り塗りしていっただきまーーす。これはぜったいうまい!です。似たような方法でホットプレートでピザも作れます。人の力をたくさん吸収していました。東京で会議があったんで連休だしってことで子供たちをつれて東京見物!1日あんなに歩くことって釧路にいたんじゃあまりないことでした。こんなに大きくなるものだとは思いませんでした。大きさ比較のために小学3年生の次男を・・・バットじゃありませんきゅうりです。※次回はあの!ど根性ジャガイモの収穫をお伝えしましょう。簡単ナン&カレーをご紹介しましょう。全粒粉じゃなくても強力粉だったらナン(もどき)はけっこう簡単に作れます。10分くらい煮込むあとは塩で味を調えて出来上がり!市販のルーを使わないのでくどくならないさっぱりしたカレーが出来ます。ナン(もどき)との相性もグッドです。食物繊維うどん今日ご紹介するのは食物繊維たっぷりの全粒粉うどん我が家のキャンプ料理の定番になってますがこんな風に袋に入れたまま足で踏んづけて練ったり出来るのでけっこう盛り上がります。全粒粉の場合は麺がなかなかつるっとしたのど越しにはならないですが素朴な味わいが楽しめます。ヒガシマルのうどんスープで作りました。実は麺を切るときキャンプ場では麺棒なんかはないので包丁で少しずつ削りながらなべに投入していくんです。分量もかなり目分量お水も少しづつ具合を見ながら入れていけばいいので特に計ったりする必要もありません。練った小麦粉は一晩寝かせておいた方が腰が出るので前の晩に踏んづけて練って朝ご飯メニューにしています。食物繊維だらけの健康メニューです。魚の食べ方マクロビオテックもどきな生活を始めてかれこれ2ヶ月あまり・・?家族の嗜好もかなり変わってきた。そのお惣菜だけが食卓に残る。娘が言うには「脂っこくて食べられない!」のだそうだ。雑穀米には何を多く混ぜるとおいしいかという話題にすり替わってきている。もち米の黒米を多めに入れるのが主流アマランサスやキヌアなどぷちぷちっとした食感も捨てがたいという結論。魚は週に2度ほど食卓にのせているが昨日は旬の秋刀魚!お刺身に出来るほど新鮮だったものを塩焼きに。お箸一人前!」という家風がある。命をいただくんだからだから「いただきます」なんだよとだから丁寧に全部食べなきゃだめなんだよと・・・。これで次男も一人前だなぁと昨日の夕食は感慨ひとしおであった・・・。|2006年07月20日マクロビオテックもどき〜元気野菜編2〜1週間でこれだけ伸びる元気野菜たち間引いて間引いて食卓に上っている毎日ですが間引くとその分隣の野菜が大きくなってきます。スーパーで売っている野菜との違いはなんといっても新鮮なことですがこんな虫食い穴が開いた葉っぱばかりなことも大きな違いですね。マクロビオテックの本を読んだとき「好きな野菜?ふふふ・・雑草かな」って答えていた人がいたんですけど雑草とまでは行かなくてもやっぱり「虫もちゃんと食べられるきちんとした野菜」を私達人間も食べたいですよね。産卵より先に食べちゃわないと!って虫と競争中です。例の「自立しているジャガイモ」です。育ってます・・・なにも手入れしていないただの土なのに・・・。大根の順に仲良く並んで育っています。この時期やっとこのくらいまで育つので時々間にある野菜を間引きします。アクもほとんどないのでそのままお味噌汁の具材になります。グローバル(?)なお味噌汁。