【レポート】「食卓を囲む楽しさ」を味わう食イベント、開催してきました!「食と心の研究家」杏珠(あんじゅ)がお届けするa+cafe(あとカフェ)公式サイトです。〜食卓を囲む楽しさを味わう〜』が、5月24日(日)に北区で行われました。食卓を囲んで、ホームパーティーのようにやんややんや、気軽に楽しんでいただき、その引き立て役ということで料理をお出ししました。ひとさら目のイベントの様子をご紹介します(≧∇≦)詳細は以下に。和風オニオングラタンスープ「かぷっ」といただくマイクロポテトサラダ鮮やかなだいだいのキャロットピクルスハーブ香るブリカマローストまるごと食べられるほっこりポトフあっちのとこっちの二種むすび緑が映える生貝柱むすび焼き鳥屋さんの鶏むすびとろけるフローズンヨーグルトアイスイベントの裏側あんじゅが思うトコロ次回のa+cafeイベントの予定は?メニューウエルカムスープ、つきだし、メインディッシュ、ごはんもの、デザートのコースを提供させていただきました。和風オニオングラタンスープ以前、ブログでもご紹介した和風オニオングラタンスープです。玉ネギの代わりに長ネギを炒めてチャツネにし、カツオと昆布の出汁に、白だし、醤油、塩、ホワイトペッパーで味を整えます。その上にこんがり焼いた食パンをしきつめて、中央にウズラの卵のポーチドエッグをのせて完成です。「かぷっ」といただくマイクロポテトサラダ前菜には、雑誌「dancyu」で紹介されていて、ずっと気になっていたトスカーナ・フライドポテトをベースに変わりダネのポテトサラダをお出ししました。蒸したジャガイモをくりぬき、土台はローズマリーとニンニクとオイルを使って、じっくり揚げていきます。くりぬいた中身はポテトサラダにし、揚げた土台につめていきます。その上に細かく刻んだピクルスをのせて完成です。ブロッコリーは米酢のドレッシングを和えて、アンチョビガーリックソースをかけました。鮮やかなだいだいのキャロットピクルスマイクロポテトサラダに使ったピクルスは、今回作った料理の切れ端(長さを揃えたときに余ったもの、面取りして余ったもの)をみじん切りにしてストックし、自家製のピクルス液につけておきました。にんじんだけ大きな塊がのこったので、食べやすいサイズにカットしてご提供しましたよ。ハーブ香るブリカマローストメインの一品目は、こちらも過去にブログでご紹介した一品です。立派なブリカマを塩振りから霜降り、酒洗いし、ハーブを使ってこんがりオーブンで焼きました。自家製のニラニンニク醤油とポン酢、大根おろしを添えて。まるごと食べられるほっこりポトフ野菜とお肉だけでじっくり煮込むポトフ。́∀`*)このスープで雑炊やお茶漬けを食べたら、ほっこりすること間違いなし♪あっちのとこっちの二種むすび緑が映える生貝柱むすび当初は鯛めしむすびをご提供する予定だったんです。欲しかった鯛のアラが手に入らなかった代わりに、生の貝柱をゲットしたので、しめじと生貝柱を炊き込みご飯にし、それをおむすびにしました。柚子塩と青のりをふりかけ、シソを巻いて完成です。焼き鳥屋さんの鶏むすび鶏肉と大根の千切り、冷凍しておいた野菜出汁(ベジブロス)のキューブを使って炊き込みご飯に。ポトフで柔らかく煮たとろけるような鶏皮を、即興焼き鳥のタレを作り、山椒を加えたモノを和えておにぎりの具材にしました。チーズ、岩塩を、ハンドミキサーで空気を入れるようによく混ぜます。冷凍庫にいれて30分おきに取り出して撹拌...を繰り返して完成。今回のゲストは4名で、そのうちのお二人は、はじめてお会いする女性の方々でした。今までの教訓を生かし、できる限り一品の量を極力減らし、料理と料理の間の時間を空けないようにし、盛り付けに気を使い、できる限りテーブル席でコミュニケーションを取ることを心がけました。́∀`*)あ、もちろん気軽に楽しんで、お酒を飲むことも忘れませんよ?(笑)今回は初めてお伺いした会場で、なんとなくは設備環境や調理スペースの広さは聞いていました。́∀`*)▲料理をお持ちしてから説明してたと思うんですけど、私はなんでこのポーズを取ったんだろう?(笑)▲会場を提供していただいたfreedom・king氏(写真左)お片付けまで手伝っていただき...ありがとうございます!仕込み中のハプニングというか、面白く(大変に)なっちゃったことはいくつかあるんですけど、一番の大きな変更点はマイクロポテサラの器になったトスカーナ・フライドポテトにしちゃったことでした。イベント前日の寝る前にこれを思いついちゃったんですよ、これ(笑)ジャガイモは火は通ってましたが、強力粉をまぶして油で揚げる行程は、他の仕込みの時間を圧迫させることににもなるんですけど...これやったら美味しくなるんだろうなぁって考えたら...まあ、結局やりましたけど(≧∇≦)毎回毎回、まあ、こんなことを楽しんでやっています、はい(笑)▲ジャガイモを揚げ、長ネギ三本分をチャツネにし、鯛の代わりに生貝柱を使いましたあんじゅが思うトコロ今回のテーマは「食卓を囲む楽しさを味わう」ということでした。偶然にもテーブルに4人囲んで、ご自宅のホームパーティーのような感じになり、食卓を囲んでいる感があってよかったです。お出しする料理の裏テーマは「つながり」と決めてました。どこか食べたことのある料理、たべてホッとする料理、どどんとかたまり料理を出してみんなでとりわけたり、一緒にひとつのものに箸をつついて食べたり...お店で食べるというよりも、実家や友達の家でくつろいでたべてもらっている感覚を引き出せたらな、と。作る側としては、その中でサプライズを組み込んで楽しむワケですが、第一回目として、満足いく感じになりました。食と心の研究家として、本格的に食イベントを始めてから、昨日のイベントで11回目。回数を重ねる度に、いろんなものが見えてきました。今回、このa+cafe(あとカフェ)名義の食イベントは楽しかったので、じっくり育てていきたいと思います。PDT次回のa+cafeイベントの予定は?今のところ次回のスケジュールは決めていませんが...7月ぐらいに考えてます。夏野菜のおいしい時期ですから、冷たくておいしい料理をおもてなしをできたらなって思っています。来月のキッチン男子部の「ハンバーグ」イベントに注力しますので、もし興味があれば、ぜひぜひご参加くださいませ。料理を通じて、コミュニケーションを楽しむ研究をする「食と心の研究家」として活動中。おもてなし料理クリエイター集団「キッチン男子部」の顧問も。その他にはグラフィックデザイナーと、デジタル機器やデジタルサービスを駆使して、いつでもどこでも人生を謳歌する「デジタル寅さん」として活動中。デジタルの楽しさを知ってもらうためのデジタルサポートを行っています。(全て見る)【ご挨拶】今後のブログテーマは「自炊」を中心にやっていきます。2014年7月14日10時24分:終了しました。2014年6月23日10時24分:残席6になりました。2014年6...記事を読む酒とアテと部長と顧問。うまい酒に合う酒のアテを研究する「アテ研」第1回目を開催!酒のアテ...ああ、なんて魅惑的な響きなんでしょう。美味しいお酒と美味しい酒のアテ。2015年10月22日:残席1になりました。第8杯目、ピンチョスイベントを行いました!7月18日(土)に、キッチン男子部の第8杯目(8回目)のイベントになる「ピンチョス★パーティー」が行われました。2015年8月12日:満席になりました。2015年8月5日:残席1になりました。「キッチン男子ってどうよ?」おもてなしトークイベントが開催決定!料理好きな男友達と会話をしている時、盛り上がった話題がありました。ハンバーグ、食べよう。料理を通じて、コミュニケーションを楽しむ研究をする「食と心の研究家」として活動中。おもてなし料理クリエイター集団「キッチン男子部」の顧問も。フリーランスグラフィックデザイナー、イベントサポート業務も行っています。【Facebook】キッチン男子部とは?(2015年12月1日更新)プレゼントは随時受付中です!ブログをメールで購読メールアドレスを記入して購読すれば、更新をメールで受信できます。a+cafe(あとカフェ).。