おうちで楽しむ簡単レシピトップレンコンと牛肉のコチュジャン炒め2013/05/20お肉の料理シャキシャキしたレンコンの食感を味わえる炒め物を作りました。レンコンと旨みたっぷりの牛肉の薄切り、いんげん、パプリカと一緒に、韓国料理の調味料コチュジャン(唐辛子味噌)を使ったタレで、さっと炒め合わせました。【下準備】1.器に<コチュジャンダレ>を予め用意しておきます。2.牛肉は食べやすい大きさに切ります。3.レンコンは皮をむき、半月切りにして酢水にさらしてアクを取り、水気を切ります。いんげんはさっと下茹でして、冷水に取り、水気を切って食べやすい長さに切ります。パプリカは薄切りにします。【作り方】1.フライパンを油を熱し、レンコンを炒めます。2.続いて牛肉を加えて赤身が無くなるまで炒めます。3.牛肉に火が通れば、いんげんとパプリカを加えて炒め合わせます。4.全体がなじんだら、<コチュジャンダレ>を加え、強火で一気に炒め合わせます。辛さはコチュジャンの量で調整して下さいね。したレンコンの歯応えがたまりません。レンコンが無ければ、アスパラ、エリンギといった野菜と組み合わせても大丈夫です。コチュジャンダレと野菜が牛肉の旨みをしっかりと引き立ててくれます。これはお酒にも合いますよ~♪コチュジャン炒めは「新玉ねぎと三つ葉の中華風スープ」を添えました。方】1.新玉ねぎは少し厚めに切ります。にんじんは細切りにします。新玉ねぎが柔らかくなるまで煮込んで出来上がりです。器に盛り付け、粗く刻んだ三つ葉を添えていただきます。新玉ねぎのしゃきしゃき感が残るぐらいの柔らかさに煮て下さいね。炒めものに添えた副菜は「青梗菜とにんじんのさっぱり和え」です。茹でた青梗菜とにんじんに、麺つゆと酢で作った合わせ酢をかけていただきました。調味料>を予め用意しておきます。2.青梗菜は根元を切り落とし、3~4等分にします。にんじんは薄い拍子切りにします。3.青梗菜とにんじんを、熱湯でさっと下茹でして、水気を切り、粗熱を取ります。青梗菜を使ったさっぱりした和え物です。にんじんを加えて彩りを良くしました。↑家庭料理のブログランキングに参加中です。毎日更新の励みになりますので「ポチッ」とお願いいたします。押していただける方、本当にありがとうございます。スポンサーサイトプロフィールAuthor:syu♪ご訪問ありがとうございます。横浜市北部の田園風景の残るエリアで妻と長男の三人暮らし。身近な食材と調味料を使って簡単に出来る「作り方写真付きレシピ」を毎日紹介しています。市販の合わせ調味料もバンバン使いますよ~。↓↓↓毎日更新の励みになりますので、「ポチッ」とお願いいたします♪レシピブログに参加中です♪レシピブログに参加中♪応援お願いいたします。