レストラン車を走らせると道の脇に箱いっぱいに入ったお野菜が積まれているのをよく目にする今日この頃、みなさんいかがお過ごしですか?本日は3つのニセコの食にまつわるお話ををご紹介しますね。LUPICIA(ヴィラ・ルピシア)Clair(クレイル)峠の途中に突然見えてくるお店、クレイル。洋館風の建物「ケンブリッジ」の1階にはチーズのブランドClaire(クレイル)が販売されています。アンヌプリからチセヌプリを抜け、さらに五色温泉も超えてパノラマライン(岩内岳)を下って行く途中にある洋館。きれいなお庭とソフトクリームのアイコン。大きな紫陽花畑に囲まれたここがカフェ・ケンブリッジです。北海道のカマンベールチーズの老舗クレールの店舗でもあります。1975年に創業、日本では初めてのカマンベールチーズ工房だそうです。フランスで修業された西村公祐氏が作り始めました。店内はシンプルなレイアウトで清潔感があります。パッケージがディスプレイされており、チーズは後ろの冷蔵庫に保存されています。注文が入るとラッピングされてお客さんの手元に。チーズはフレッシュで比較的若めの状態のものが手に入ります。オーナーの芳子さんは、20代の時に船でヨーロッパに乗り込んで、体験をしながら語学を学び、たくさんの人と会って経験を積み、国際感覚を培われたお方、どこからか国際的なシンプルさが店内からも漂ってきますが、彼女の影響も大きいようです。お話しするのが楽しくて時間を忘れてしまいます。チーズの脇に香りが楽しめるお茶や、フランスのオリーブオイル、塩などがあります。BOHはマレーシア産のお茶で、渋みが出ない事で有名。一階店内にたくさんの芸能人や有名人との記念写真が飾られており、その歴史を感じてしまいます。二階がカフェになっています。上っ階段を登って初めに見えたのは、ステンドグラスがある展望ルーム。このステンドグラスは身内の方の作品です。お天気が良ければ展望ルームの窓から遠くの海まで見えるそうですよ。壁のいたるところにバランスよく花瓶や装飾品が飾られています。全て海外から集められた品々で、その重厚さ、美しさにうっとりしてしまいます。たくさんの調度品に囲まれて楽しむ手作り無添加のチーズ・チーズケーキ。チーズの原料となる生乳は黒松内岳のミルクが使われています。カフェの中は可愛いピンクのテーブルウェアーで統一されていました。外の緑もアクセントになりますね。これからのシーズンはこの窓の緑が黄色や赤に変身する季節の移ろいも楽しめそうですね。帰りに、うーん、やっぱりお願いしてしまいました、ソフトクリーム。クレイルのソフトクリームは、とても濃厚で、ちょっと塩が効いているのかな?とか、ちょっとキャラメル味?と思うほどコクのある奥深い甘味を感じられて、とても美味しかったです。皆さんもぜひぜひ試してみてください。私が購入したのは「おいこみブルー」と「ロワレ」。追い込みブルーは塩味が効いたブルーカマンベールチーズです。熟成もいい感じになっていたので、白ワインと美味しくいただきました。まろやかな味わいと、きめ細かいテクスチャーのブルーチーズで、とても美味しかったです。クセになる味わいでした。ロワレはリッチな生乳をふんだんに使用して作られた、ミルクの芳醇な香りがするリッチなカマンベールで、トロンとした層が日を増すごとに熟成してきます。食通の小説家、開高健さんからも礼状が届いた事もあるそうです。ジャムと合う感じで、私は朝食にパンに乗せていただきました。王道のフランボワーズのジャムがよく合いました。数日熟成した方が美味しいとのお話でしたが、待つべきなのに待てませんでした笑。残った半分は熟成を待って味わってみます笑。お店は、季節によって営業時間や期間が変動するとの事でしたが、10月は10:00-17:00で毎日営業されています。Dou5年ほど前にオープンしたフレンチレストラン。美味しいとの評判を聞きつけ、行ってきましたー。ロケーションは、66号線沿いにあり、ニセコ町と蘭越町の境目に近い場所で、66号線と207号線が交わるTジャンクションの近くです。予約制なので、お料理はスムーズに出てきます。イワシのマリネのお皿。野菜の味付けがイワシに合うように少しビネガーを多めに効かせたドレッシングになっていて、一緒に食べるとバランスがとても良かったです。野菜の食感も程よく硬めに残っていて、食べるのが楽しい一皿です。おなかいっぱい食べたい私は嬉しい。笑お友達が「フレンチは季節の野菜を取り入れる料理」と言っていたのですが、なるほど、こちらのお料理もまさに季節を感じる事ができる一品揃い。こちらはかぼちゃのキッシュ。クリーミーなものとかぼちゃって合いますねー。それに、秋のかぼちゃは甘くて美味しい!ブラボー。今日のスープが地元のスィートコーンを使用したポタージュだったので、お願いしてみました。秋のコーンは皮が硬くなるのだけど、糖度が高いので、裏ごし系のお料理には最高。野菜からの甘み・旨味が滲み出る逸品。美味しゅうございますー。これがフランス風ビーフストロガノフ。オレンジブラウンのソースがイメージがあったので、淡い色合いにちょっとびっくり。ビーフの旨味がスープにしっかり滲み出てる。お米ともよく合います。寒い夜に食べたい、体も温まる美味しいシチューに仕上がっています。サーモングリルとリゾット。北海道サーモンは美味しい。サーモンの塩少なめのおおらかな味、そこにチーズのリゾットがバランスよく乗っかってきてくれます。色も綺麗で食欲をそそります。美味しい!ホクホクのリゾットが身体を温めてくれて満足の一皿でした。店内にはワンコがいて、予約の時にそのことを告げられます。この写真の子の事のようです。おとなしいおっとりしたワンコです。大きな窓からは隣の空き地が見えて、窓のフレームが額縁っぽくて、草原の絵画のようです。室内は落ち着いて食事ができる空間で、静かな料理店という感じ。「ファミリーでわいわい」する感じではないのかな。かわいいデザインですね。あのワンコがモデルだなと推測。忙しそうだったので、店主に多くのことが聞けませんでした。