プログラム(略してQSP)」に参加してきました。主催する活動の一つで、九州の大学生を対象として、適性飲酒の啓蒙や地場産業である本格焼酎の製法や歴史を知ってもらうことを目的としています。これまで九州各県の大学で開催されてきましたが、今回は熊本県崇城大学で第14回目が開催されました。プログラムの第1部としまして、武庫川女子大学の木下先生からアルコールの適性飲酒を啓蒙するための講義がありました。その後に企業発表に移ります。「本格焼酎の機能性と楽しみ方」の発表があり、とても興味深い内容ばかりで私にとっても大変勉強となりました。熱心に聞いている学生さんの姿が印象的でした。ソバ焼酎を実際に利き比べてもらい、その場で感想を教えてもらいました。20代の方に焼酎の香味に関する感想を聞くことは、ほとんど無いためにメーカー各社にとって貴重な機会となっています。半分くらいの学生さんは、飲み会や自宅で本格焼酎を飲んでいる、とのことでした。原料毎の香味の違いをしっかりと感じてくれました。その違いの中で、自分の好みの味を探してくれていました。ソバ焼酎の原料と、銘柄を当てる利き酒クイズです。なんと全問正解者が1名出ました!正解者にはメーカー各社の焼酎がプレゼントされました。一連の企画を通して、九州の地元のお酒についてしっかりと学んで頂けたようでした。【銘柄あてのクイズを行いました。!樽貯蔵した麦焼酎、芋焼酎、また甕貯蔵した米焼酎など、持ち寄りで個性的な焼酎も集まりましたが、これがイタリア料理ともよく合います。樽貯蔵した焼酎には、樽香、フェノール香、バニラ香がありますが、前菜で出たローストビーフとオリーブオイルのサラダとよく合いました。お肉と樽由来の熟成感のあるフェノール系のフレーバーは相性ばっちり。中盤ではサバのマリネが出たのですが、このお料理と甕貯蔵した米焼酎が良くあいました。華やかな印象のカプロン酸系の香りを若干感じつつも熟成された米焼酎の香味と、サバの旨味たっぷりの油の味わいが、こちらも相性ばっちり。