PM有難うございます。自分で何度か焙煎してみましたがうまくいかずここにたどり着きました。方法や時間などここに書いてある通りにして終了。今冷やし終えたところです。3日後どのような味になっているか楽しみです。今回の豆はブラジルとグアテマラ半々100gづつですが、これからいろいろと試してみたいです。詳しいやり方をアップしていただいてありがとうございます。飲みましたら感想などお知らせできたらと思います。ありがとうございました。PM陶志朗様サイトがが少しでもお役に立ててうれしいです。コメントいただけましてありがとうございます。ひとつだけアドバイスをさせていただかれ場と思います。ブラジルとグアテマラを同時焙煎されているとのことですが、とても難しい手法となります。豆は水分含有量と殻の堅さの2つの要素で焙煎にばらつきが出ます。同じ産地の豆でも保管状況によって水分含有量は変わってきます。新しい豆ほど水分含有量が多いです。殻の堅さは標高が高い場所で獲れた豆ほど堅い傾向があります。いう事態になりやすいのです。生焼けはえぐみが出やすく、焦げは焦げた苦みが出てしまいます。焙煎家によっては塩梅を上手にコントロールして絶妙なばらつきを出せる人もいます。基本的にはブレンドは焙煎後に行います。今回の豆でえぐみやざらつきが感じられましたら、単一豆で2度焙煎してブレンドしてみてください。異なる味わいになると思います。今後ともよろしくお願いいたします。AMフライパン焙煎始めて1年以上、かなり均一にロースト出来るようになって来たと思ってましたが、水洗いしたら香りがより強く出るようになり美味しくなりした。水洗いが少し長かったのかチャフ取りに時間をかけ過ぎたのか焼き上がり前、斑らに焼けて来たのが今までのやり方と違う現象でしたが、芯までちゃんと焼けていて結構上手くいった方かと、今後慣れるまで色々試していきたいと思います。ありがとうございました。AMさぶちゃんさん、コメントありがとうございます!お役に立てていただき光栄です。今後もフライパン焙煎楽しんでいきましょうね!!最近、モカ系のナチュラルを水洗いして低温焙煎するのが個人的にはまっています。低温からある程度しっかり時間をかけることで日持ちがしやすいまろやかな豆になることがポイントだと思います。まだらな焼きむらが途中で出てきますが、1ハゼの後には全体がそろっている感じだと思いますので水の抜け方の問題で一瞬まだらになるんだと思います。焼き上がり後は焼きむらはあまりないと思います。PM私は電気式ホットプレートの様な、機材購入。モータ付きでヘラで混ぜてくれます。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コーヒーの提供と豆の販売をしています。☕(1/9)デカフェ強化!1/11の営業からデカフェのバリエーションを増やします。マンデリンG1、エチオピアシダモG4、ブラジル、コロンビア。すべて液体co2脱カフェイン製法を使った物だけを厳選しています。日により2種程度を販売します。今どきロースト!1/11の営業からフルシティローストが中心だったものに加え若干ライトローストな今どきな焙煎豆もご用意いたします。11日当日はメニューには載せませんがご要望頂ければご提供いたします。