新政ファン必見の2014vintage.新定番酒です。昨季の「ヴィリジアン」の後継として造られたのがこの「ラピス」。精米歩合は変わらず麹米40%、掛米50%。青色系のこのラベルは「やまユ」でもお馴染みの「美山錦」です。今季は自然な醸造を心掛けて、生酛系酒母(山廃酒母を含む)で醸しています。昨季よりも甘みの印象が増している感じで、酸やガス感を第一に感じた昨季とは違う、よりお米のお酒=日本酒らしい日本酒になっているといった感じ。美味しいお米だから美味しいお酒になる。丹後の風土が育んだ美味しいお米「コシヒカリ」にこだわり抜いたお酒です。一火」もまたひと味違った魅力を持ったお酒に仕上がっています。ライトボディだけど綺麗で印象的な米味で、そこから複雑で、最後はスッと気持ち良い香りが抜ける。このお酒にしか無いような表現が出来ています。雄町の持つ、野生種に近い穀物的で複雑な甘みが完璧に表現されているお酒。野放図に膨らんで、洗練されていない野性的な味わい、そして最後は最小限に切れる。これは良い!初動で即、蔵完売品なので、どう足掻いてもこの一本限りです。相変わらず旨みが綺麗に乗って、辛口で、スパッと切れる。食事との相性も幅広くて、「これぞ、貴!」的な辛口酒、限定入荷です。