FOODIE(フーディー)Foodie(フーディー)は、三越伊勢丹グループが運営する食のメディアです。そうめんのアレンジレシピ夏のお昼の大定番といえば、そうめん。したのど越しがひんやりと気持ちよく、手軽に食べられるので、夏の間は食卓にのぼる回数も多いはず。そんなときにぜひ試してほしい簡単でおいしい3種類のたれと、そうめんをおいしくアレンジするレシピをご紹介します。教えてくれるのは、テレビや雑誌で大活躍の料理家、尾田衣子さん。「こんな食べ方もあったんだ!」という驚きのアイデアも披露してくれました。そんな気分を満足させてくれるアジア風のたれがこちら。ピーナッツクリームでコクを出し、パクチーでさらにアジアンテイストをプラスしました。<材料>2~3人分ピーナッツクリーム(無糖タイプ)......大さじ4パクチー......1/2株しょうゆ......大さじ1鶏ガラスープの素......小さじ2水......60ml砂糖......小さじ2パクチーの葉......適宜<作り方>パクチーはみじん切りにする。鶏ガラスープの素は分量の水で溶く。ピーナッツクリームにしょうゆを加えてよく混ぜ、水で溶いた鶏ガラスープと砂糖を加えてよく混ぜ合わせる。2にパクチーを加えて混ぜ、好みでパクチーの葉を浮かべる。とお思いの方、一度ぜひお試しを。きゅうりとキウイは相性抜群。寿司酢を使った甘酸っぱいたれに、キウイがばっちりいい仕事をしてくれます。貝柱の缶詰も入れて、ボリュームたっぷり。満足度の高いひと皿になります。貝柱缶詰......50g寿司酢......大さじ2<作り方>きゅうりはすりおろし、キウイは5mm角に切る。1、貝柱の缶詰(汁ごと使う)と寿司酢を混ぜ合わせる。レモン味噌だれ味噌ベースのたれも、レモンをたっぷり入れたら夏らしい爽やかな風味に変わります。レモン汁の分量はお好みで増減してもOK。つけだれにするもよし、水けをしっかり切ったそうめんをからめても、おいしく食べられます。飾り用のレモン(スライス)......適宜<作り方>味噌、レモン汁、みりん、砂糖を混ぜ合わせ、昆布だしを加えてさらに混ぜる。1にレモンの皮を加えて軽く混ぜる。2を器に入れ、好みで4等分にしたレモンスライスを浮かべる。意外なアイデアですが、ごはんよりも軽いので、ちょっとお腹がすいたときのおやつや、お酒のおつまみにもおすすめ。柴漬けと大葉でおめかししたら、おもてなしの一品にもなりそうです。<材料>2人分いなり寿司用の揚げ(市販のものでよい)......4個そうめん......50g柴漬け......20g塩昆布......10g大葉......4枚<作り方>そうめんは茹でて冷水でしめ、水けを切る。柴漬けは粗く刻み、大葉は千切りにする。そうめん、柴漬け、塩昆布、大葉を混ぜ合わせ、いなり寿司用の揚げに詰める。そうめんチャイニーズサラダ野菜たっぷりのサラダに、揚げそうめんをトッピング。そうめんが食感のアクセントになって、食べ応えも充分です。ポイントは、カラフルな野菜をたっぷり使うこと。これなら“映え”も狙えそうです。揚げ油......適量ドレッシングごまドレッシング(市販のもの)......大さじ1オイスターソース......大さじ1酢......大さじ1/2砂糖......小さじ1ごま油......大さじ1/2<作り方>そうめんは茹でて冷水でしめ、水けを切ってから油で揚げる。紫キャベツ、にんじん、パプリカ、きゅうりは千切りにし、水菜は4cm幅に切る。2を器に盛り付け、1を軽く割りながらのせて、糸唐辛子、粗みじん切りにしたナッツをふる。ドレッシングの材料を混ぜ合わせ、食べる前にかける。そうめんお好み焼き「茹でたそうめんが残ってしまった......」。そんな経験、一度や二度ではないはず。そんなときはガラリと発想を変えてみましょう。塩......2つまみかつお顆粒だし......小さじ1お好み焼きソース......大さじ2マヨネーズ......大さじ1・1/2小ねぎ(小口切り)......大さじ2粉チーズ......小さじ2サラダ油......適量<作り方>そうめんは茹でて冷水でしめ、水けを取る。キャベツは粗みじん切り、ミニトマトは2等分に切る。お顆粒だしを合わせ混ぜ合わせる。フライパンにサラダ油を熱して2を流し込み、丸く形を整えて中火で両面焼く。3の表面にお好み焼きソースを塗ってマヨネーズをかけ、ミニトマトをのせて小ねぎと粉チーズを散らす。エスニックからフルーツを使ったたれ、そして、「そうか、この手があったのか!」というアイデアレシピまで。そうめんひとつでこんなにいろいろな楽しみ方があるのです。これなら「毎日そうめん」でも飽きないはず。して働きながら、ル・コルドン・ブルーの料理ディプロムを取得。その後、イタリアで家庭料理を学び帰国、料理教室を開講。雑誌、テレビなどのメディアでも活躍する。著書に『柑橘料理の本』(オーバーラップ)、『薬味食堂』(朝日新聞出版)、『あまったパンで魔法のレシピ』(世界文化社)など。※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。とっておきのギフト5選5<銀座アスター>にならう絶品中華丼の作り方。手土産レシピ閉じるFoodie(フーディー)は、三越伊勢丹グループが運営する食のメディアです。MITSUKOSHI。