FOODIE(フーディー)Foodie(フーディー)は、三越伊勢丹グループが運営する食のメディアです。明治5年創業の人気和菓子舗<たねや>。和洋の枠組みにとらわれず、「お菓子屋さんでやれることはすべてやる」をモットーに、上質な和菓子を作り続けています。同店の代表銘菓として多くの人に愛されているのが、自分で合わせて食べるもなか「ふくみ天平(てんびん)」。「職人だけが知るつくりたての美味しさをお客さまにも」という思いから生まれた、画期的なもなかの魅力に迫ります。<たねや>の合わせ式もなか<たねや>が誇る銘菓「ふくみ天平」。通常のもなかは餡などを挟んだ状態で包装されるため、どうしても、もなか種(皮の部分)がしっとりとしてしまいます。考えて1983年に生みだしたのが『ふくみ天平』です。もなか種と、求肥入りの餡を別々に包装し、食べるときに自分で合わせるというのがユニーク。「女性でも食べやすいように」という配慮から、細長い形状にしたそうです。「もなか種には地元・近江の『滋賀羽二重糯』を使い、北海道の契約農家で栽培された紅小豆を、自社工場でみずみずしいつぶ餡に仕立てています。店舗は全国にありますが、工場は本社のある滋賀県のみ。香ばしい「ふくみ天平」では、自分で合わせた「ふくみ天平」を実際にいただいてみましょう。もなか種の香ばしい風味が、口いっぱいに広がります。試しにもなか種単体で食べてみると、まるで軽めのおせんべいのようでもあります。求肥入りの餡はあっさりめに炊き上げているというだけあってくどくなく、上品な甘さ。しつこくないので、いくらでも食べられそうな印象です。左:<たねや>たねや寒天トマト(1個入)756円、右:オリーブ大福(6個入)972円(ともに税込)「ふくみ天平」以外にも、<たねや>にはユニークな和菓子がたくさん。「オリーブ大福」は、なんとこし餡入りのお餅にオリーブオイルをかけて食べるというもの。「<たねや>の社長がイタリアへ行ったとき、オリーブ畑の環境や素材へのこだわりに刺激を受けたことや現地の人が何にでもオリーブオイルをかけるのを見て、『お菓子にも取り入れたい』と考案したのがこの『オリーブ大福』なんです」オリーブオイルは特殊技術を使い、ボトリングと同時に冷凍。食べるときに解凍することで、しぼりたてのフレッシュな美味しさが味わえるよう工夫しています。オリーブオイルをかけて食べるのが、「たねや寒天トマト」。トマトが丸ごと入ったゼリーと大ぶりの寒天という清涼感のある組み合わせで、食後のデザートとしてはもちろん、サラダ感覚で食事の前菜にしても◎です。常識にとらわれない発想で作り出される、<たねや>の和菓子。したたゆまぬ創意工夫の先に、新たな伝統が生まれるのかもしれません。※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。「ふくみ天平」も普段からおやつとしてよく食べている。1階=<たねや>にてお取扱いがございます。三越オンラインストアでは、<たねや>の一部商品をお取扱いいたしております。※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。とっておきのギフト5選5<銀座アスター>にならう絶品中華丼の作り方。手土産レシピ閉じるFoodie(フーディー)は、三越伊勢丹グループが運営する食のメディアです。MITSUKOSHI。