今人気の巨峰ですがなかでも「種無し巨峰」の方が人気があり売れてます。種があると面倒なのでしょう。平均的に言うと「種有り」の方が甘いのです。糖度にすれば2~3度甘いです。「種無し」の方が人気があるので「種有り」は値段が安い。種という面倒くささはありますが甘い上に安いのです。パックで言えば100円くらい安いでしょうか。量的にみればそれ以上安くなる感じです。「種無し巨峰」も天候によって種が入ってしまうこともあります。種無し巨峰と種有り巨峰はおなじもので種無しにするにはジベレリンという植物ホルモンを漬けて処理します。この処理が天候や温度によって左右されてしまい種ができてしまったりするそうです。処理の仕方が充分でないとやはりいけません。味見や試食を出す時などで私もたまに食べてみてますがやはり種無しなのに種が入ってるのをいくらか見かけます。一房に2~3粒なら仕方が無いですがほとんど入ってたら「種無し巨峰」買った意味が無いです。レシートをお持ちなら返品も可能だと思います。種無し巨峰に種が入ってるかどうか外見で見分けられるか?ちょっと今のところわからないですね。「種無し巨峰としてつくられてる巨峰」と種有り巨峰の見分けはだいたいあります。要するにジベレリン処理されてるものとそうでないものだいたい種無し巨峰は「パンパンに張ってる」感じがあります。種有りはちょっとラフといかユルユルというか。並べてみれば判りやすいですが単品ですとわかりにくいかもしれません。梨を切ってみると黒ずんでいることがあります。原因があるのですがシンクイムシという虫害の可能性もあります。目に見える小さな虫で1cmいかないくらいのものがいるかもしれません。放っておくと皮の外に出てくることもあります。芯の方も食い荒らされてることもあります。シンクイムシにやられてる梨は見分けがある程度できます。梨の皮に小さい穴があいてたり茶色い小さなアザのようなものがあったりします。小さい穴が小さすぎて見過ごすこともあるかもしれません。青果担当者はよく見ないといけません。穴があいていて虫の糞とかがついてるものもあります。1個そうだと、他のも良く見たほうがよいです。虫が食べた場所を除きほかの部分は食べたという話はよく聞きます。今のところ虫に毒性があるという話は聞きません。大体のお店で返品可能だと思います。切ったら梨の中身が茶色かった。CM(0)ごぼうのサイズ関東地方で泥つきごぼうは6月~8月は群馬産、9月~5月は青森産となってます。ずれがあるのでたまに他の産地を使うこともあります。他の産地でも作られてます。青森は日本一の産地ですが群馬よりとれる県はあります。関東の主な市場にめだつのがこの二大産地になります。ここのところだんだんとごぼうも売れてきたので少し売り込んでみようと思いました。いままで定番の脇のほうだったのをもっと目立つところに置いて値段もいくらか買いやすい値段にして。通常、発注するときは最初から袋に入ってるのを頼むのですが袋に入ってないバラだといくらか安くなります。「Lサイズで大袋に4キロ、14本くらい入ってるから袋で頼むより安いかな」と思ってとったら確かに4キロあるのですが入ってる本数が少ない。10本くらいしか入ってなかったのです。以前は同じLサイズで14本くらい入ってると思ったのですが。これは産地によるものでした。青森産だと14本くらい入ってるのですが群馬産だと10本くらいでした。売り込むには値段のインパクトが必要です。14本だと安く売れるのですが10本だと付ける売価が少し高くなってしまいます。100g当たり○○円にすればどちらもそれなりの値段になります。太くて一本150円より少々細くても100円の方がインパクトありますよね。いうわけで今回は売り込むのをやめました。Lサイズでも産地によって入ってる数はかわることがあります。他の野菜、果物でもそうです。大体同じ数であることが多いです。ごぼうですと太すぎても中にスが入ってることが多いです。スが入ってるとは中が空洞になってます。お店に返金・交換は大体できると思いますがごぼうは逆にスが入ってるほうが味がしみて良いと言う方もいます。青森産のごぼうのサイズと入り数のメモが手元にあるので記します。5キロの段ボール箱入りなどもありますが多くのものは1ケース(大袋)に大体4.3キロ入って次の数になります。18~22本ここら辺が良く出まわってるもののサイズです。長さは70センチくらい。次のサイズから長さが60センチになります。洗ってあるものは4.2キロ。カットしてあるものや規格外B品的なものでおおざっぱに「大・中・小」などもあります。これが群馬産で9月頃ですとLサイズでも10本くらいとかになります。群馬の中でもJA以外ですといろいろありますのでサイズと入り数は一概にこうだといえません。産地と時期によっても変わってきます。CM(0)大根の中身が薄茶色に変色している最近、北海道産の大根で中身が薄茶色いことがたまにありました。大根は通常1本売りと半分に切ったものを出すのですが半分に切った時や1本売りで中が薄茶色いと気がつかず、お客様のもとに行ってしまいクレームをうけて気がつきました。全部が全部そうだったら売り場に出さなくて済むのですが数十本に一本ですと気がつかずに売り場に並んでしまうことがあります。生育中に土の温度が22度以上だとそうなりやすいそうです。今年の北海道は暑かったことがありました。ホウ素の欠乏も関わってくるそうです。ポリフェノールが蓄積し薄茶色になるようです。薄茶色の原因はポリフェノールです。味も良くなく少し辛いです。この場合ですと食べられないこともないそうですが多くのお店では返品を受けてくれると思います。普通の大根と違ってたしかに気持ちのよいものではありません。同じ場所でとれる大根の中でたまに出るものなので青果担当者としては今回の場合は、その日に2~3本気がつくという感じでした。お客様にとっては「今まで見たことが無い」という方も多いと思います。あることなのですが万が一このようなものを買ってしまったらお手数ですが返品してください。担当者は常々気をつけてます。これがその日に入った大根の中で何本も出てくるくらいだと青果担当者の方で箱ごと返品してます。良いものと交換してます。自然のものなのである程度のことはご容赦していただきたいと思います。あと芯が黒いこともあります。こちらはやはりホウ素の欠乏で黒くなったり菌で黒くなることもあります。これはアントシアニンが影響してます。ここら辺のことは、当ブログのこちらのページでもやってます。CM(0)デラウェアがでてきました種無しぶどうデラウェアがでまわってきました。このぶどう最初っから種が無いのではなくジベレリンというホルモン剤に1房ずつつけて種がつかないようにしてます。このジベ処理ということを2回やるそうです。値段は高いと思いますが果物の中でも糖度が高い方で糖度20度くらいは普通あります。今でも糖度は結構あると思います。売り場で残り日が経つと粒がはずれてきます。カビも生えやすいです。青果担当者はカビに常に気をつけてください。カビが生えたものを買ってしまわれたらたいてい返品・交換ができます。家庭で保存しておきカビが生えてしまったらカビが生えた粒を取り除きあとは同じ房でも食べられます。保存は冷蔵庫が適してます。(09/23)切ったら梨の中身が茶色かった。