米沢ラーメンの代表的なラーメン。細麺はよく手揉みされ、スープとの相性よし。平ザルの湯切りがナイスです。スープは鳥のガラが中心でしょうか、アッサリ淡麗にも関わらず、醤油も比較的真っ直ぐ伝わるシンプルさ。丁寧であり、雑味なし。チャーシューは意外と味もしっかり、チカラ強く。火曜日、昼2時、腹減りました。若干空いてて助かりました!でも引っ切り無しで続きます。米沢ラーメンの見本のようなラーメン。極細の麺はかなり入念に手揉み。優しいスープが麺とよく絡みます。チャーシューやメンマも目新しさはないですが、完璧なフォルムです。600円スープは鶏ガラに煮干しなどの魚介系で味は丁度いい塩梅。自家製麺で作る細縮れ麺はプリプリ。昔ながらの中華そばだが、飽きのこないような一杯だと思います。2015年03月27日(金)2年ぶりの2回目の入店です。製麺所として有名なだけでなく、自分で作った麺を中華として出してくれる米沢中華の名店。地元では知らぬ人はいない。私の好きな高畠の志ず美もここの麺を使っているそうな。注文は勿論中華そば550円。紛れも無い米沢中華で、麺・スープともに文句のつけようのない完成度の高い中華。めのスープはとても美味しく、脂気や醤油気の強い市内の他の米沢中華に比べてとても洗練されて品が良い。麺を口に運び入れるのも小気味良い。余計なお世話ですが、他の口コミにもあったが客に出す直前に振りかける胡椒はなしにして、テーブルに置いて好みに任せてくれたら良いような気もします。