今日は昨年10月8日にOPENした「渡海」へ行ってみました!何気に久しぶりの新訪店です。お店の前を通った時に看板は見ていたので煮干のラーメンという事は前知識でありました。醤油お店には13時ごろに到着!こちらは雑居ビルの3Fにありエレベーターで上がります。看板にもあるのでおそらく階段は使えないと思われます。エレベーター内にも「渡海」さんのメニューもありますが居酒屋のポスターもあります。繁華街の飲食店が入った雑居ビルって感じがします。夜とか酔っぱらいと乗り合わせとか嫌な感じではありますね~お店の入り口は広く、降りてすぐにラーメン屋さんと判るのでその辺は安心!入口に券売機があるので一通りざっくりと眺めたが初見なので一番ベーシックな「煮干中華そば」をポチるお店は左側と右側に分かれていて右側がカウンター席だったのでそちらへ。先客は6名程で後客は3名でした。カウンターに座ると店員さんが来て食券を渡します。この「煮干中華そば」は「塩」と「醤油」が選べるのでその時に伝えます。今日は「醤油」にしました。お冷はカウンターに用意がありセルフ。店内が少し暗く居酒屋のような感じ。なくしてラーメンが運ばれてきました。色のラーメンがありましたがこちらはバランスが良さそうで貼り紙を見ると鶏とのMIXのようです。実食すると確かに煮干の美味に鶏の旨味が加わって角の取れたまろやかな優しい旨みが感じられる。個人的にはやや煮干感が物足りなかったので卓上の「煮干油」を少しだけ入れました。すると「グッグっ」っ煮干の風味が加わって厚みが出た感じ(もちろん個人的な感想です)で美味しい!トッピングは豚と鶏のチャーシュー。薄目ですがそれぞれ違ったお味で楽しい。豚はややレアっぽいロースかな?鶏は胸肉のようなさっぱりタイプ。他は海苔、葱、玉ネギ、穂先メンマです。どれも特筆するところはありませんが生の玉ネギが良いアクセントでした。コレ増量とかあっても良いかもね。カウンターにはやはり蘊蓄がありお店の経歴みたいな読み物もありました。他にニンニク、ショウガも言えば出してくれるみたいです。「鬼煮干中華そば」なんてのもあるんですね~次回はこれかな?つけ麺もありこちらは太麺のようです。渡海さんはJR八王子駅より東急スクエアの交差点を旧ダイエー方面へ向かい、その昔「九州ラーメン桜島」があった向かいのKFCと同じビルです。ビル正面には大きな看板があるので近くまで行けば分かります。駅からは5~6分で夜の営業も長いので比較的行きやすいお店。今日はなんとなく煮干煮干してるラーメンを求めていたのでやや物足りなかった。煮干オイルで補完したらかなり好みの味に!逆に煮干のうま味を上手に抽出した上品なスープで、スープ自体は鶏のうまみもあり良いバランスだと思います。今日はたまたま野暮ったい煮干ラーメンが食べたかったのでその点ではミスマッチだったって事ですね。僕はラーメンに詳しくはないので修行されたお店も知りませんが独立おめでとうございます。RESERVED.Top。