鶏もつの砂肝、ハツをたっぷりの生姜と長ねぎで煮物にしました。生姜で「もつ」のくせを取り、味をしっかりと引き締めました。隠し味には豆板醤を加え、味に深みをつけました。甘辛く、照り照りに仕上げたもつの旨みと歯応えが楽しめます。ご飯にも、お酒にも合う煮物です。・みりん大さじ1【下準備】1.砂肝は白く硬い部分を削ぎ落とし、2~3mm間隔で切り込みを入れ、半分に切ります。その後、キレイに水洗いして、水気を切ります。2.鶏のハツは縦半分に切り、血の塊があれば取り除きます。その後、キレイに水洗いして、水気を切ります。3.生姜は千切り、長ねぎは5~6cmの長さに切ります。4.フライパンに油を熱し、長ねぎの両面を焼いて旨みを閉じ込めます。【作り方】1.鍋に水と酒、生姜の千切りを入れて煮立てます。煮立てば、砂肝、ハツを入れて煮ます。加えて、20~30分位コトコトと煮込みます。3.続いて長ねぎを戻し入れ、みりんを加えて照りをつけます。煮汁を回しかけると照りが出やすいです。4.照りが出てきたら火を止め、器に盛り付けます。生姜の千切りを少し残しておいて、もつ煮に添えて出来上がりです。お好みで七味唐辛子をふっても美味しくいただけます。照り照りに仕上がった「鶏のもつ煮」が出来上がりました。豆板醤のピリ辛さとコクが加わり、コリコリした歯応えも楽しめます♪ご飯にもお酒にも合う一品になりました。今回は鶏レバーを加えていないので、レバーの苦手な方も召し上がっていただけると思います。副菜の一品目は「生湯葉のさしみ」です。畑のお肉と呼ばれるぐらい、良質の大豆タンパクが多く含まれている湯葉。自宅近くのスーパーで買った「京とうふ藤野」さんの湯葉です。口に中に広がるなめらかな大豆の甘み、納得の美味しさが伝わってきますね♪もう一品は「ブロッコリーの塩炒め」です。【作り方】1.ブロッコリーは小房に分け、熱湯でさっと茹でて冷水にとり、水気を切ります。2.フライパンに油を熱し、水気を切ったブロッコリーを入れて炒めます。スープを加えて炒め煮にします。4.水溶き片栗粉を回し入れ、トロミがつけば火をを止めます。冬のブロッコリーは3月頃までが旬とされ、ビタミンCもたっぷりです~。毎日更新の励みになりますので「ポチッ」とお願いいたします。押していただける方、本当にありがとうございます。編集ryuji_s1さんおはようございます。ryuji_s1さん、おはようございます。コメント、ありがとうございました。