蕎麦屋でビールを何も言わずに注文して、大瓶が出てくるなんてあり得るんだ。ヱビスの大瓶、ひょっとして生まれて初めて見たかもしれん。そりゃ、お値段張るわ。普通、蕎麦屋といえばヱビスが多いが、中瓶もしくは小瓶だ。こんにちは、大瓶さん。今日一日お世話になります。思わず、ぺこりと瓶に向かってお辞儀をする。ここの店主、僕とウマが会いそうな気がする。ついでに、ビールのおつまみとして豆を煎ったものが出てきた。これがなかなかおいしくて、酒肴として注文した鯛の板わさが要らないくらいだった。蕎麦屋って、お酒に付きだしがつくかどうかは店によって異なるため、こういう事がよく起きる。当店は付きだし無しです、とか有りです、って親切にお品書きに書いてくれるお店が多いとありがたいのだけど。隣のお客さんは、炒り豆でビールを飲んだ後にお酒に切り替えていた。すると、お酒と一緒にしゃもじ上であぶった蕎麦味噌が提供されていた。あっ、いっぱいごとにお通しが出てくるのか。道理でアルコール類が全般的にちょっと高めな訳だ。いうか、このお店、酒好きにはちょっとうれしいぞ。行く予定がなかったら、ここでお酒も注文したのだが、今日はやめておく。店内はえらくアットホームな雰囲気だ。ご主人、奥様ともそれほど愛想が良いというわけではないのだが、お客さんを含めて店の雰囲気がえらく朗らかだ。ヘビーな常連らしき人、そこそこ常連っぽい人、そして僕のような一見さんが混在する空間が、何か一体感があって馴染んでいる。水筒にそば湯を入れて持ち帰ろうとした人が中身をぶちまけてしまい、店内が騒然となった時も「しゃあねぇなあ、ははは」って感じで店全体が楽しんでいる。いいお客さんが店についてるな、と思った。面白いので、メモっておいた。「朝は4時半起き、夜は9時には寝る。「そば屋を開業した15年前までは夜更かしは当たり前で、風呂だけ入ってすぐ出社とかやっていた。夜更かしすると、そば打つときに気持ちが悪い。「そば屋は体力がないとできない。「労力の1/4か1/5くらいしか儲からない、そば屋でもうけようと思ってはダメ。「味については、全て計量しているので自分の体調で味が変わるということはない。「食べ歩いていた時、うまいそばが全然なかったから自分でそば屋をやることになった。採算は全然考えないでそば屋をやってる」その言葉通り、蕎麦を注文したら、ご主人は麺の重さをきっちりとはかりで計量してから釜に投入していた。でき上がった蕎麦は、ちょっと太めでうす緑色をしていた。横長のせいろに盛られていて、結構量がある。太いだけあって、のどごしがしっかりしていて食べていて爽快。美味いんだけど、もっとシャキッとしてくれよ!という蕎麦は時々みかけるが、こういうきっちりした堅さを持った蕎麦の方がおかでんにとって性に合う。我ながら気持ちよい音を立てて、蕎麦をすすり上げた。つゆも非常においしい。鰹の香りが立ちすぎず、あくまでもあたしゃ引き立て役でっせ、とふわりと蕎麦を包み込む感じ。最後出てきたそば湯は、結構濃い奴が出てきた。ポタージュ状とまではいかないが、残ったつゆに混ぜて頂くとすこぶるおいしい。次の店に行く気がなければ、そば湯をお代わりしてでも居座っていたかもしれない。自分自身にはフィットしないお店ではあるが、何度か通うと自分のこの店での立ち振る舞いってのが段々見えてきて、非常に居心地がよくなりそうだ。何となく通うには遠すぎるんだよな・・・。結局、行きたくても、イマイチ踏ん切りつかずに行けない、というお店になりそうな予感。先日はありがとうございました。ー「焼き羊」というありそうでなかった単語(2020.02.18)のっちょ2020.02.18予約ありがとうございます。今日はよろしくお願いします。ー「焼き羊」というありそうでなかった単語(2020.02.18)おかでん2020.02.17羊肉の会1日前ですぜ、紳士淑女の皆様。ー「焼き羊」というありそうでなかった単語(2020.02.18)なぜ蕎麦にラー油を入れるのか。webサイト「アワレみ隊OnTheWeb」主宰。旅行と食べ物に関する話を中心にした記事を掲載しています。別名「アワレみ隊隊長」。先日はありがとうございました。ー「焼き羊」というありそうでなかった単語(2020.02.18)のっちょ2020.02.18予約ありがとうございます。今日はよろしくお願いします。ー「焼き羊」というありそうでなかった単語(2020.02.18)おかでん2020.02.17羊肉の会1日前ですぜ、紳士淑女の皆様。ー「焼き羊」というありそうでなかった単語(2020.02.18)なぜ蕎麦にラー油を入れるのか。webサイト「アワレみ隊OnTheWeb」主宰。旅行と食べ物に関する話を中心にした記事を掲載しています。別名「アワレみ隊隊長」。タイトルとURLをコピーしました。