基本の八宝菜シンプルな味付けが豚バラの旨みと野菜の甘みを引き出します。Aを混ぜて水溶き片栗粉を作る。白菜はそぎ切り、にんじんは短冊切りにする。絹さやは筋を取り除き、さっと塩ゆで(塩、分量外)する。きくらげは水でもどし、ひと口大に切る。たけのこは縦に厚さ1cmの薄切りにし、横半分に切る。豚バラ肉は3cm幅に切り、Bで下味をつける。フライパンにサラダ油を引いて弱火に熱し、しょうがを入れて炒める。香りが立ったら豚バラ肉を入れて中火で炒める。肉の色が変わったらにんじん、白菜、たけのこの順に加えさっと炒める。全体に油がまわったらCの調味料を加えて2〜3分煮る。海老、うずらの卵、絹さや、きくらげを加えて再び煮立ったら弱火にする。1の水溶き片栗粉でとろみをつけ、香り付けにごま油を回しかけて完成。ワンポイントアドバイス豚肉と野菜は長さを揃えて切ると均等に火が通ります。