「中国料理」とは異なり、メニューにはカツ丼、オムライス、カレーライスの“三種の神器”をはじめ中華以外の料理が並ぶこともしばしば。隊長・北尾トロ、副長・下関マグロ、半澤則吉、増山かおり、カメラマン・山出高士の5名の隊員が、その奥深き世界を徹底取材!数々の名店を取材してきた町中華探検隊が、中華にとどまらず和食や洋食も併せ飲む「町中華」の気になるメニューを研究します。第3回は、町中華のごちそう「チャーシューメン」。コンテンツ目次メジャーだけど初回は注文しない料理その味は、トキワ荘の頃のままメジャーだけど初回は注文しない料理チャーシューメンは意外と頼まない。その店のチャーシューのおいしさを体験しないと、注文する勇気が生まれないのだ。『松葉』はトキワ荘ラーメンライス700円が有名だが、これを食べたとき、心からチャーシューメンを食べたいと思った。肩ロースを煮込み作るチャーシューは驚くほど厚切り。肉々しさもジューシーさも文句なしで、「むしゃむしゃ」とそんな擬音が聞こえてくるほどの食べ応えは創業時から変わらない。現代のチャーシューはやわらかさに焦点が当たるが、松葉は昔ながらの「むしゃむしゃ」を貫く。このチャーシューメンをいただくとチャーシューが優秀なおかずであり、町中華のごちそうだということを改めて実感する。(半澤)半澤チャーシューメンって超メジャーメニューですが、意外にも初登場ですかね。マグロまずはラーメン食べて、それからチャーシューメンっていう流れだよね、普通。増山チャーシューメンをいきなり頼んで外れたら怖いって気持ちはあります。マグロチャーシュー自体が店により全然違うから、言い方が良いかわからないけど、警戒しちゃうメニューですよね。トロ探検隊を始めてから時々食べるようになったけど、僕はあんまりチャーシュー好きではないんだなぁ。好きじゃないのはどうしてですか?トロチャーシューメンは肉が威張ってるから。脂身のついたチャーシューは嫌いじゃなくなったけどね。今日は是非、チャーシューメンの魅力を教えてほしいのだ。僕は、脂トロトロの柔らかいやつは、頼りなくて好きじゃないですね。増山ラーメン専門店にあるようなやつですね。半澤そう、最近の店はやわらか系が多いイメージで、あれは僕もちょっとげんなりしますね。松葉は赤身がぎっしりですね。私はチャーシュー大好きなんですが、しょうゆ味が濃すぎないのがいいなあ。『松葉』はまさに、肉を感じますね。分厚く、ワシワシ食べる感じでした。マグロ自分も『松葉』のチャーシューは大好きです。あと、スープに浸ったチャーシューってまたイイよね。町中華の肉といったらチャーシューのイメージです。トロ普通のラーメンにもチャーシュー入ってるじゃん。肉食べたいときの贅沢メニューですかね。特別感あると思います。完全に同意です!結局肉を食べたい思いがどのくらいあるかによってしまいますよね!マグロやはり麺が見えなくなるほど丼をチャーシューで覆いたいとか、あると思います。オムライスや餃子のように、中身が見えない魅力ってありますよね。トロなるほど、チャーシューメンは昭和の肉欲を象徴するメニューなのかもしれないねえ。マグロ隊員の極意は底に沈めて温める!トロチャーシューメンはどのように食べ進むのがよいのかな。チャーシューからですか。僕は普通のラーメン同様、スープ、麺を食し、思い出した頃にチャーシューですかね。マグロ自分はチャーシュー単品よりもチャーシューメン派なんです。理由はスープの熱で脂身が美味しくなるから。チャーシュー1枚を食べてあとはスープに沈めます。沈めるんですね(笑)。マグロそう、それに普通にラーメン食べてる気分であとからゴロゴロチャーシューが出てきて、なんかゴージャスっていうのが好き。確かにそう言われるとスープありきですね。おつまみで頼んで冷たいと切ない。喜びに対してのコスパでいったらかなりのものですよね!トロとはいえ、各店で個性が出やすいしなあ。いう驚きもある料理ですね。半澤と、考えるとやっぱり普通のラーメンで一度チャーシューをお試しした上でいきたい。2回は同じ店に足を運ばないとですね!山出なるほど。料理はそこそこしますが、チャーシューを作ろうと思ったことないですね。プロに任せておきたいメニューでもありますね。チャーシューの、麺と寄り添う感じが素敵だと思いました。トロ思い切ってチャーシューメンにアタックする気になってきました!その味は、トキワ荘の頃のまま藤子不二雄に赤塚不二夫などが住んだ、トキワ荘が目の前。『まんが道』などの作品でも描かれるレジェンド町中華で、店内にはマンガ家のサインがズラリと並ぶ。店主、山本麗華さんは3代目。旦那さんが2代目で、初代はその旦那さんのお父さんだった。彼女が厨房に本格的に立つようになったのは2代目が倒れてからで、それから早くも13年の月日が流れた。これぞ昭和という濃いめの醤油味のラーメンと、チャーシュー。初代の頃から変わらない町中華の味を守り続ける。チャーシューメン850円にはチャーシューが4枚入る。この量のチャーシューが2~3日でさばけてしまうという。トキワ荘の住人が飲んだ焼酎のサイダー割、チューダー350円。春巻き420円など一品料理と合わせたい。中国から日本に嫁いできた山本さんが一人で切り盛り。ライター&カメラマン2014年、閉店が相次ぐ町中華の現状を憂える北尾トロ・下関マグロが、町中華について考え記録するために結成。ゆく!」が『さんたつ』にて再始動。連載をまとめた単行本、散歩の達人POCKET『町中華探検隊がゆく!』も好評発売中。町中華探検隊がゆく!歴史、メニュー、店主、建築......おいしい話が満載!「町中華」とは、主に昭和のころに創業し、高度経済成長期~バブル期にかけて続々と増えた町の大衆的な中華食堂のこと。本場の「中国料理」とは異なり、カツ丼、オムライス、カレーライスなど、メニューには中華以外の料理が並ぶこともしばしば。ユニークな町中華を訪ねてきた町中華探検隊5名が、知られざる「町中華」の物語に迫った満腹の一冊。「中国料理」とは異なり、メニューにはカツ丼、オムライス、カレーライスの“三種の神器”をはじめ中華以外の料理が並ぶこともしばしば。見どころの多さや都心からの距離も、お休みの小旅行に最適な街。人形町編3~カフェ・スイーツ・パンケーキのお店を年間約1000店ぶーらぶらしているミスター黒猫です。LENNON』JR神田駅から徒歩3分ほど、三越前や新日本橋にもほど近いビジネス街の一角に一軒のうどん屋がある。「とんかつ」と言えば脂がのったロースか、脂肪分が少ないヒレか意見の分かれるところだが、ここは「ヒレ肉」派の聖地。#とんかつ赤羽といえば、ハシゴ酒。名居酒屋がそろい踏みの、せんべろの聖地がここに。赤提灯の明かりに誘われて、いざ飲んべえの聖地、赤羽へ。見どころの多さや都心からの距離も、お休みの小旅行に最適な街。人形町編3~カフェ・スイーツ・パンケーキのお店を年間約1000店ぶーらぶらしているミスター黒猫です。LENNON』JR神田駅から徒歩3分ほど、三越前や新日本橋にもほど近いビジネス街の一角に一軒のうどん屋がある。「とんかつ」と言えば脂がのったロースか、脂肪分が少ないヒレか意見の分かれるところだが、ここは「ヒレ肉」派の聖地。揚舟乗って水郷さんぽ~群馬県板倉町2018年の夏、隣の館林市を取材したとき「板倉町には水郷があって舟遊びができる」と聞いて、とても気になっていた。#旅行2020.02.20「平らだったから置いちゃいました」系の郵便ポストで、雑然となりゆく街ひとはなぜ、平らな台があると上にものを置きたくなるのか。#旅行2020.02.19立石『江戸っ子』で飲み歩きの真髄を学ぶ令和に現存する戦後の貴重な遺産的存在でありながら、再開発によって姿を変えつつある立石駅近くの「呑んべ横丁」。#日本酒2020.02.18「碁盤の目」の街・札幌なら、地図を見なくても迷子にならないのか?こんにちは、いつも迷子のライター・吉玉サキです。私の出身地は北海道札幌市。人形町編2~カフェ・スイーツ・パンケーキのお店を年間約1000店ぶーらぶらしているミスター黒猫です。