2019年8月21日TweetPocket宮崎の平兵衛さんが作った酸っぱい柑橘。す幻の柑橘などと言われてたりするそうで、これをちょちょっと焼酎に絞って飲むと美味しいのです。甘党ですが、お酒もいける口の山崎です。最近は、白ワインと日本酒とウイスキーを、‘ホドヨク’嗜んでおります。柿のコンフィチュールと平兵衞酢をキャラメル仕立てに。出てくる感じで仕上げました。こちらの柿は、福岡の右田果樹園さんの柿を使って自家製コンフィチュールを作るべく、ぐつぐつぐつぐつと魔女のように煮込みまして。キャラメルにしました。柿って甘味とあの独特のぬめりが特徴で、チョコレートにすると、あれれ?柿どこさ行っただー?となるのです。この甘味を生かして、キャラメルの味の旨味と深みにしちゃえ!アクセントに平兵衞酢果汁を入れちゃえ!うぎゃ。美味しい〜と出来た、試行錯誤の一品。右田果樹園の右田さん。チョコレート作りたいから、右田さんの柿を使わせてくださいっ!と突然、電話したにも関わらず、快く対応して頂き本当に感謝です。こちらのホームページ。蜘蛛がぴよよーーんってついてくるのがたまらん。