白菜ってどんな野菜?白菜の交配もとのかぶとチンゲン菜の原産は地中海沿岸ですが、白菜の原産国は中国です。日本の代表的な野菜のイメージがある白菜ですが、英語で「中国キャベツ」と呼ぶことも不思議ではありませんね。和食から中華、洋食まで幅広い料理に使われており、繊維が柔らかいため、生のままでも加熱してもおいしく食べられます。寒い季節が白菜を美味しくします!白菜の旬は11月下旬から2月にかけてです。寒くなると、白菜は自身の体内ででんぷんを糖に変えて貯蔵するため、甘みが増します。風邪予防や、肌にもよいビタミンCが豊富!白菜は90%以上が水分ですが、ビタミンCや食物繊維も豊富なため、風邪予防や整腸作用が期待できます。人の体で作ることのできないカリウム、カルシウム、マグネシウム、亜鉛などのミネラル類も多く含んでいます。外側の葉がしっかりと巻いていて、鮮やかな緑色のもの、重みがあり、切り口は白くみずみずしいものを選びましょう。半分や1/4にカットされたものは、しっかり葉が重なりすき間のないものを選びましょう。ききますが、水分が多く、乾燥に弱いため注意が必要です。丸のまま保存するときは新聞紙に包んで冷暗所に、カットしたものは傷みやすいのでラップで密封し冷蔵庫の野菜室に立てて保存しましょう。コツ白菜は部位によって違った食感が楽しめるので、その場所にあった料理に使うとさらに美味しくいただけます。外側の葉は、スープ、煮もの(ロール白菜やクリームシチューなど)におすすめです。内側の葉はお鍋や炒めものに、柔らかい中心部はサラダや漬物など生で食べると、しゃきしゃき感とみずみずしさを楽しめます。●ゆでたり煮たりするときのコツ白菜の葉と芯では火の通り方が違うので、芯はそぎ切りにすると火が通りやすくなります。栄養を逃がさないよう、あまり細かくせずにゆでるのがポイント。ふたをして蒸すように調理すると甘みが出るのでおすすめです。●炒めるときのコツ水分が出やすいので、強火で炒めましょう。●生でサラダに生で食べる時のポイントは白菜の切り方!柔らかい葉の部分は千切りに、硬い部分は繊維に対して直角に千切りすると食べやすくなります。351kcal~※1ヶ所だけの選択でも、3つの要素を組み合わせてもレシピを検索できます。※全角のひらがな、カタカナ、漢字でご入力ください。※全角のひらがな、カタカナ、漢字でご入力ください。