券売機で「キントア」の文字を見た瞬間は、さすがに自分の目を疑った。肉好き、とりわけ豚肉好きなら知らぬ者などまずいない、稀少な純血バスク豚で当然価格も立派。それがラーメン店にある事もそうだが、800円って何だよwwwww脂身の多い部位で、肉質の良さも伝わるけど、まだこの特性を生かしきってないのでは。火入れからの寝かせ、からの再火入れといっ...っと思ったけども、さすがにオペ&ホールを店主1人でこなしながら、オーダー毎に全神経を火入れに注ぐのは無理だで致し方ないか。「しお」用の麺は自家製ではなく、全粒粉の特注細麺。イリコが香ばしく香るやや濁ったスープには、溢れんばかりの旨みを凝縮。どちらもお互い負けないくらい力強い味わいを持っているけど、相性という点においてはギリ及第点くらいかな。麺・スープ共に、ちょっと旨み過多かなぁ、と。移転後も変わらず強烈な価格設定で営業しとるね~。デフォでもキントア豚ソテーが乗ってくる...本当に2012年の日本なのか(笑)?醤油に使用するのは自家製の中細平打麺。麺肌のザラ感やカエシの香り立ちから、かけ蕎麦を思わせる風味は、良い意味でラーメンらしくないというか。そこに鶏ダシの押しや油脂によるまとまりが加わり、何だかんだとラーメンに仕上げているのが面白い。コレも先述の塩同様「どっちが勝ってしまって」感はないのに、相性という点には少し課題を残してるかな。移転前のコレに相当するくらい、驚愕の高コスパ!全体を通して、あと一歩という感が否めないが、打ち出したい方向性は十分に伝わった。細かいコトを言うのは、あと1~2ヶ月経った頃に再食してからだな。Hellacoptersでの来日以来ってコトで、募る思いも一入。それを抜きにしても、とにかく最高のステージ!凄まじいライブだったわ...常時踊らされっぱなし(笑)。ダンサブルなR&Rを常に進化形でぶっ放してくれるニッケの才能はやっぱり図抜けてるわ。今日の大阪公演&最終日の東京公演も行きたいけど、ただでさえスケジュール無理して何とか名古屋だけってくらいの最近のバタバタぶりなので、さすがに全然無理。