21:37甘味って不思議ですね。毎日甘いものを食べていると感じないけど、しばらく甘いもの断ちすると甘味にすごく敏感になります。久しぶりに市販のお菓子を食べたりすると、甘味を強烈に感じます。普段食べてるものによって人の味覚はつくられていくのだなぁ・・・と感じます。このアップルパイは砂糖は無し。玄米米飴も使ってません。りんごを少しの塩でじっくり蒸し煮していくと、じわじわとりんごの汁が出てきます。そのまましばらく煮詰めるとジャムのような甘い煮りんごができます。その煮りんごをパイ生地で挟みます。パイ生地も北海道産の全粒粉と菜種油と水だけ。普通のアップルパイのようにサクサクしてはいませんし、バターの香りもありません。程よい甘さ・・・きっと食べた後の感じ方は人それぞれでしょう。・・・これがりんごと粉の自然な甘さなんです。06:24はじめまして自然な味、素材の味、懐かしい味・・・やさしくて暖かい大切なもの、、、こちらにお邪魔すると、日々のどたばたから開放されて、こころの奥のあったかいものがすう~っと思い出されてきます。20:42せいこさん。はじめまして!とってもうれしいコメントです!!ありがとうございます。こころがほんわかするようなパンやお菓子を作っていきたいなぁ・・・と思っています。遊びにいらしてくださいね。23:58こんばんは^^アップルパイ美味しそう♪可愛いカタチですね。私もアップルパイはさとうなしで作ります。20:34mayuさんも砂糖なしですか。りんごはそれ自体がかなり甘いから、無しでもおいしいですよね!同じ手作りのアップルパイでも、いろんなものがあるでしょうねーー。09:19おはようございます!たった今、パンが届きました。何てセンスがいい!素朴ながら、美味しそうで美しいんです。アップルパイいただきました。甘みとちょうどよいシットリ感、じわじわくるうまみ・・noixさんの腕のよさを実感。注文させていただきます。ありがとうございます。18:51もりりんさん。届いてすぐにコメントくださったのですね。ありがとうございます!!しっとり感ちょうどよかったですか。オーブントースターなどで温めて食べていただいてもぱりっとなっていいです。09:34はじめまして。先日贈り物で、Grain酵房Mさんのパンを送っていただきました。アップルパイを一番にいただき、ほっこりした美味しさに感激しました。こちらを拝見して、りんご自体のお味と全粒粉のこうばしく優しい風味が見事だったのだなあ、と実感しました。日記を拝見していても、とてもゆったりとした環境の中でパン作りをされているんだなあ、と和ませていただきました。14:37トラックバック、そしてブログの中で素敵に紹介くださり、ありがとうございました!!nonkoさんのお住まいの場所も、とても自然豊かな場所ですね。お子さんとの生活も楽しそうです。わたしもnonnkoさんのブログ楽しみに読ませていただきますね!遊びに行く場所が増えてうれしいです。09:31飛騨高山「Grain酵房M」というパンやさんから、パンが届きました。先日のレリッシュさんでの料理教室に参加くださったりいさんからのサプライズな贈り物です!葡萄のパン、アップルパイ、えごまとカレンズのべ-グル、アーモンドクッキー。20:50ブログで知り合ったもりのにわのnoixさんから、今朝焼いたというパンやお菓子が届いた。[02.01]■1月の終わりに。[01.10]■観たり読んだり。[01.06]■2012年もありがとうございました。[11.13]■明日、百草の庭さんで。[11.06]■11月は。noix標高850m.の小さな里山に暮らしています。自然のものたちが身近に感じられる気持ちのよい場所です。自宅の一部をパンの部屋に改造し菓子製造業の許可を取得。自家製酵母のパンとお菓子を焼いています。店舗は無く、お店や個人のお客様へのお届け販売をしています。