焼肉のたれは、豆腐や厚揚げなどのソテーにパンチを効かせたいときに大活躍です。和食の味を決める基本的な味のもとは、「しょうゆ+だし+みりん+酒」です。じつはこれはめんつゆの配合とほぽ同じ。タマネギなどの野菜と香辛料を混ぜ合わせて濃縮したものです。マヨネーズをアレンジすれば、変幻自在な洋風のたれができあがります。どんな食材にも合うので自分だけのオリジナルを見つけてください。味噌にプラスして万能だれを作ります。本格的な味つけになる味噌の合わせワザのレシピです。味噌は、製造過程で上質な大豆のタンパク質がアミノ酸に分解されています。混ぜるだけで異なる食感を生む旨いタラコや明太子のレシピです。タラの卵巣を塩漬けにしたものがタラコです。スケトウダラの卵巣をだしと唐辛子に漬けたものが辛子明太子です。昆布はカルシウムや鉄分、食物繊維などが豊富な食材。力ロリーも低いので健康食品といえるでしょう。塩昆布は昆布のうまみをそのままに、塩昧がついているので、調味料としてさまざまな料理に使えます。大根キムチ切り干し大根は細く切った大根を乾燥させたものです。天日干しすることで、甘みと栄養価が増します。カルシウム、鉄分、食物繊維が豊富で、栄養価の優等生といえ、漬物や煮物などによく使われます。保存食つくだ煮は急なおもてなしに重宝します。昔からある保存食の知恵、つくだ煮は、しょうゆと砂糖で甘辛く煮付けたものの総称で、小魚、アサリ、昆布、イナゴ、牛肉などがあります。健康食品チーズは材料にも調味料にもなる健康食品です。ナチュラルチーズやプロセスチーズなど種類も特徴も多岐にわたります。とろけるチーズや粉チーズなどは、調味料と同じ感覚でいろいろな料理に使えます。なめ茸は、エノキダケを水煮したものに、しょうゆとみりん、砂糖などで味をつけて瓶詰めにした保存食品です。スモークサーモン生でも加熱してもおいしいスモークサーモン。塩漬けにしたサケを燻製にしたもので、マリネやサンドイッチによく使われます。オリーブオイルとクリームチーズとの相性が抜群です。生ハム生ハムは冷製メニューにぴったりです。巻いたり、のせたりするだけでも盛り付けしだいで素敵な1品になるので、ワインやシャンパンのおつまみなどホームパーティーには欠かせない食品です。炒め物に大活躍のパターは、強い火力で炒めるとすぐに焦げてしまいます。最近のインスタントラーメンは、スープのダシにこっているなど、かなりグルメ化が進んでいる。化学調味料の味やにおいが鼻につく。そこで、あとひと手間。ENTRYバルサミコ酢のクイックレシピでおもてなしバルサミコ酢の簡単クイックレシピでおもてなし料理をどうぞ。長期熟成ぽん酢のアレンジレシピでおもてなしさっぱりした味わい、ぽん酢のアレンジレシピです。酢は柑橘類のしなぜ旅館の朝食はなぜ美味い?夕方の空腹を缶コーヒーやお菓子でまぎらわしても腹にはたまりません。」「便利な食材」「クイックレシピ」「缶詰クッキング」「健康粗食グルメ」のカテゴリーをご覧下さい。