ご当地グルメ(神奈川県編)カレーのルーツを今に伝える、横須賀の「海軍カレー」2016/04/03各家庭の定番メニューの一つでもあり、もはや日本の国民食ともいえるカレー。野菜が入った日本のカレーは、海軍の軍隊食から始まった。“海軍の街”横須賀では、当時のレシピを再現したカレーのルーツを食すことができる。明治時代、海軍は軍人のかっけ対策を兼ねイギリス海軍のカレー風味のシチューをアレンジしたものを軍隊食に取り入れた。これが一般にも普及し、日本のカレーの歴史が始まった。昔より海軍と共に歩んできた横須賀は、いわば日本のカレー発祥の地。1999年に「カレーの街宣言」を行って以降、カレー商品やカレーを提供する店が増え続けている。その中でもフラッグシップ店として、よこすか海軍カレーを牽引(けんいん)しているのが「横須賀海軍カレー本舗」だ。1Fはレトルトのよこすか海軍カレーなど、横須賀のおみやげ品を扱うアンテナショップになっている店長の横尾美香さんは「『よこすか海軍カレー』は、1908(明治41)年に海軍が発行したレシピ本『海軍割烹(かっぽう)術参考書』をもとに現代に復元したカレーであることが、条件の一つなんです」と話す。このレシピにアレンジを加える店もあるが、同店では“復元”という言葉を重視し、当時に近い形で提供することをポリシーにしている。「今のカレーはこってりと重いものですが、明治の海軍カレーはシチューに近くさらっとしています。最初は、お客様から『普通のカレーを』という要望も受けました。横須賀でしか食べられない当時の味、カレーのルーツを食べてほしい。今では多くの方に横須賀でこのカレーを食べる意味をご理解いただけるようになりうれしいです」(横尾さん)よこすか海軍カレー(1300円)は、牛乳とサラダをセットにするのが原則。カレーはビーフとチキンから選べ、セットのコーヒーは2度焙煎(ばいせん)したこだわりの海軍珈琲(コーヒー)同店では05年の開業以来、レシピを変えることなく味を守り続けている。このカレーの再現を行ったのは、有名ホテルで料理長を務めたフレンチのシェフ。フォンドボー、野菜、肉をそれぞれ別鍋で煮込んでから合わせ、小麦粉は極少量で野菜とフルーツだけでとろみをつけるなど、味、見た目ともに細部まで配慮。明治のレシピに料理人の技術を注ぎ込んだカレーは、優しくなめらかな口当たりで、あと味にカレー特有のスパイシーな香りを残す。クラシカルな店内には、明治時代流行していたポルカやワルツなどが流れ、当時の給仕の服を着たスタッフの姿も12年には戦艦三笠の士官室をイメージした店内にリニューアル。メニューも30.5cmの巨大チキンカツ含め総重量約2kgという横須賀海軍チキンカツビッグカレー砲(2320円)や、海上自衛隊のカレーなど、ここだけの味を提供している。海軍の雰囲気をトータルで楽しめる同店。士官気分を味わいながら食べるカレーは、至福の時を与えてくれるはずだ。定休日:無休もっと詳しく見るもっと見る※この施設の情報はYahoo!ロコから提供されています。※掲載の内容は2016年4月時点の情報に基づきます。)、メニュー、料金などの一部情報を更新しました。TweetShareこの記事を書いたライター情報Yahoo!ライフマガジン編集部グルメ、おでかけ、イベントなど、ライフスタイルを豊かにする情報を編集部が厳選して紹介します。旅サラダ・小西陸斗が全国の飲食店を突撃取材!【Vol.21~】2020/02/19土曜の朝の旅番組『朝だ!生です旅サラダ』。ABCテレビアナウンサー・小西陸斗さんが全国の飲食店を突撃取材する「小西が行く!日本縦断コレうまの旅」は、同番組の人気コーナーだ。このコーナーで小西さんが訪れたお店を改めてご紹介(Vol.21~)。雄飛・なめ子の噂の開運ツアー【Vol.41~】2020/02/19小宮山雄飛と辛酸なめ子が「開運」をテーマに近所をさまよう。5up!」(16時45分~)。5up!」(16時45分~)。隔週で、今行きたい旬のスポットを取材する人気コーナー。このコーナーで2人が訪れた場所を改めてご紹介します。Store」ボタンを押すとiTunes(外部サイト)が起動します。touchでご利用いただけます。Inc.のサービスマークです。・iPhone商標は、アイホン株式会社のライセンスに基づき使用されています。reserved.・アプリケーションはAndroidでご利用いただけます。・スマートフォンでバーコードを読み取るには、専用のアプリケーションが必要です。