deもよく見かける語です。英語のof、fromなどにあたります。メニューでは以下の場合に使うことが多いです。1....の:deの前に書いてある調理法や料理名の主材料をde以下の語で示します。d’agneauとなります。2....によって:~éもよく登場しますが、その後に来るdeは「...によって」の意味です。saison「季節のフルーツに伴われた...」です。àとdeの違いを表す典型的な例を示します。grasフォワ・グラのムース=フォワ・グラで作るムース(ムースの主体はフォワ・グラ)「フランス語は習っていないからàとdeだけ覚えても他の単語がわからない」といいます。これをカバーしておけば材料や調理法に関する単語を辞典で調べれば、パリのレストランでも大体の料理名がわかるはずです。