鯛めしのりえレシピ美味しいレシピ、星付きレストラン、絶品お取り寄せを紹介しています。鯛めしタケノコを湯掻いて、しんじょ椀を作りました。真薯は、タケノコのペースト(八方出汁で30分煮た筍をフードプロセッサーかけたもの)、角切りのタケノコ、白身魚のすり身、卵の素(黄身とサラダ油をよく混ぜたもの)で作りました。真薯の上にはタケノコの姫皮も乗せて、タケノコの食感が3通り感じられるようにしています。吸汁は一番だしに白だし醤油、酒、塩で味を整えたもの。主人が「うまいね~~~」と喜んでくれました。吸汁は少々手間がかかりますが、作りがいがありますね下処理をした小鯛に塩をふり10分寝かせた後、グリルで焼きあげます。出汁と薄口醤油で炊きあげる途中、その鯛を乗せて蒸しあげたら出来上がり。鯛のエラや尾はアルミホイルで覆って焼いたのですが、少し焦げていまいました。アルミホイルは二重にしたほうが良さそうです。盛り付ける時は、鯛の頭や骨を外して小骨も除き、ほぐしてご飯と混ぜ頂きます。鯛めし風味良し、味良し、そして、ご馳走感もある、大満足の一膳に仕上がりました。これはお替わりしちゃいますね~。余った分は、おにぎりにしておき、翌日ダシ醤油を塗って、焼きおにぎりとして頂きました。小鯛が手に入った時はまた作りたいと思いますアサリの酒蒸し大きくて立派なアサリでした。わが家の酒蒸しには、隠し味にお味噌を入れています。スープにコクが出ますよ。作り方1.アサリはしっかり洗い、砂抜きをしておく。(※)2.再び水洗いし、水気をきったアサリを鍋に入れる。3.2に味噌以外の調味料を入れ蓋をして、蒸し焼きにする。4.アサリが開いたら、味噌を溶き入れ、火を止める。最後にアサツキをかけて出来上がり。※海水の塩分は3.5%前後なので、同じ塩分の塩水で砂抜きをします。あさりをパットなど入れ、頭が少し出るくらいの塩水が適量です。タケノコと新タマネギのかき揚げタケノコの食感と、新玉ねぎの甘みを感じられる一品。最終チケット販売で、日本VSコートジボワール(第1戦)と日本VSギリシャ(第2戦)のカテ1チケットを無事購入することができました。第1戦はB列と書いてあったので、ひょっとしたら2列目なのかな?周りに日本人がたくさんいる席だと良いなぁ。ランキングに参加しています。応援して頂けると、励みになります。←画面が全部開くまでちょっと待ってくださいね。←足あとも残してくださると嬉しいです。コメントも楽しみにしています。ブログをお持ちの方はご訪問に伺いますので、ぜひURL欄も記入してくださいね。さんのコメント...こんばんは!偶然!我が家も今夜は鯛とアサリ。鯛の季節なのでしょうか?あちらこちらで鯛を見かけます。手抜きなのでアクアパッツアですけど。昨日は胡瓜と茄子の胡麻和えでした~。問題なのは急遽帰宅できるか!?という夫。筍しんじょはすっごく美味しそうですが、私には永遠に無理な気が・・・。手間がかかりそうで作ったこと無いけど美味しそう~!鯛のご飯も美味しそう~!それから、掻き揚げも美味しそう~!あ、ワールドカップのチケット取れたんだね!良かったね~。鯛飯も!!!しんじょより鯛飯のほうが作る可能性高いかも。笑ワールドカップチケット取れたのね!!ってことはブラジル??うわーーーいいな!レポ楽しみにしてるね!もちろん料理の。さんのコメント...おはようございます。HPを使うから結構簡単にできて美味しいよね。新玉ねぎと筍のかき揚げも美味しいでしょうね。ワールドカップのチケットゲットできたのね。おめでとうございます。さんのコメント...こんにちは^^たけのこと新玉のかき揚げ、初めてです。甘みも凄く魅力的ですねーこれなら、うちでも作れるかも^^こんなにカラッと揚がるかな~ってちょっと心配ー(笑。今のりえちゃんの鯛飯と筍しんじょ椀があれば何も要らない~~~!!サッカーのチケット無事取れてよかったね!!!ほっとしました。さんのコメント...おはようございます。今回は手の込んだ献立ですね。時間がかかってるのがわかります。自炊は手間をかければ、その分美味しさもアップします。それはわかってるのですが、ついつい手抜きに走ってしまいます。わたくしは最近は自炊のモチベーションが下がっております。のりえさんちの献立を見て刺激をいただきました。来週からまた頑張りたいと思います。さんのコメント...初めまして!いつもため息を付きながら拝見しています。今日はがんばって筍しんじょを作ってみます。素敵なレシピと器、旅のお話も楽しくて!ブラジル!!アップを楽しみにしています。++気まぐれレシピ++うひひなまいにちはるひごはん。diarydecoの小さな台所。uiの野菜mahoのテーブルからぱおのおうちで世界ごはん☆wakameのブログ。