■作り方1鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら“あごだし”を入れ、6~7分煮出したら取り出す。2しいたけは薄切り、えのきだけは半分に切る。みつばは長さ3cmに切る。3細平麺を袋の表示通りにゆで、水気をしぼったら器に盛る(冷水でしめるとコシが強くなります)。41にしいたけ・えのきだけ・生姜を入れて一煮立させたら水溶き片栗粉でとろみをつける。かき混ぜながら溶いた卵少しずつ流し入れたら3にかけ、みつばをのせる。簡単鶏卵うどんにきのこをプラスした体が温まるうどんです。京都老舗料亭の監修により、上品な調味を施しています。このだし1つで簡単に本格おだしがとれます。山下勝山が全国から集めた素材を、ご家庭で使いやすいように配合した「だしパック」です。細平めん600gそうめんより少し太目の喉越しの良い麺です。深めのフライパンでも湯掻けて、使いかけもチャック袋のまま保管できる家庭の常備麺シリーズです。新着記事をメールで購読メールアドレスを記入して購読登録(無料)すれば、新着記事をメールで受信できます。