20cc※味醂干しは、グレだけでなくアジ、サバなど、どんな魚でも作れます。冷蔵庫に入れておくだけ。(外で干すのは天気や気温など大変)漬けダレは、3回ほど使えます。長期間使わないときは、沸騰させアクを取り除いておけば冷蔵庫で長期間保存できます。魚がたくさん釣れて困ったときは、味醂干しにして冷凍庫で保存しておけば、おかずのないときに重宝しますよ。鍋に調味料を入れ火にかけ、砂糖を溶かす。沸騰したら火を止め冷ます。(沸騰させることで醤油の辛味がとれます。グレの切り身(皮なし)を一日程度漬けておく。バットの上に網をのせ、漬け汁をふき取った切り身をのせ、ゴマをふる。ラップはせずに冷蔵庫に入れ、一日〜二日間乾燥させる。写真は、アジとヘダイ。