2012年09月フランス料理あれこれフランス料理の最新情報をお届けします。ガストロノミ再考もう何年も前のことです。レストラン批評家として一時代を築いて名声を博し、大学教授に転身した友人がガストロノミ学会を創設したい、と言っていました。面倒なことはこちらでやらなくてはならなくなるし、お互いのガストロノミの定義に大きな違いがあるので放っておきました。新しい料理辞典の編纂の山を越えた今、ガストロノミの日本語訳について再考する必要を感じています。ガストロノミは、フランス語でgastronomie、英語ではgastronomyと綴り、定義はそれぞれ以下の通りです。「胃」を意味するgasterと「...学、...法」の意味のnomiaというギリシャ語の合成語で、17世紀前半の詩に初めて登場します。現代の意味でgastronomieが用いられたのは1800年にジョゼフ・ベルシューが書いた『ガストロノミあるいは食卓の田園人』です。1835年にフランス学士院が正式に採用した語なのです。英語は当然のことながらフランス語からの借用語です。ガストロノミに該当する日本語は、今のところ「美食」しか思い当たりません。うまい食べ物及びそれを食べること、だけを意味するのに対し、「gastronomie」には、うまい食べ物及びそれを食べること以外に、調理、ワイン、それを取り巻く関連分野の研究まで意味に含まれます。これではgastronomieを美食と訳す事はできません。結局、IT分野と同じように、敢て日本語にすることはせずにそのまま仮名で「ガストロノミ」としています。横着せずにもっと検討しなさい、という声が聞こえてきそうです。漢字は偏や旁あるいは冠を組み合わせての造語が可能であるように、またヨーロッパ語が接頭辞、接尾辞を語幹に加えて新しい語を作れるように、日本語では新語を作れないのです。皆様のご意見をお聞かせください。