ウイスキーを水で割るとやっぱり美味しくなるって、科学誌『Nature』掲載論文により証明されたよ。食品業界のリアルHOMEサービス内容プロフィール食品業界のリアルホームお酒ウイスキーを水で割るとやっぱり美味しくなるって、科学誌『Nature』掲載論文により証明されたよ。ウイスキーを水で割るとやっぱり美味しくなるって、科学誌『Nature』掲載論文により証明されたよ。-dai食品メーカー営業マンの食に関するブログを運営。洗練された日々を目指して、食に捧げております。詳しいプロフィールはこちらどうも。(プロフィールはこちら//最新情報をチェック→公式のlINEはこちら)今回は、ウイスキーについて新しい事実が実証されましたので、まとめてみました。最後に様々な飲み方を記載してみます。晩酌に新たな飲み方でいかがでしょうか。ウイスキー関連記事はこちら◉サントリー山崎蒸溜所の有料見学プランでしか体験できない3つのこと◉サントリーウイスキー館の見学をしたことあるでしょうか?必見です!◉【非売品】これぞ心が震えるほどうまい幻のビール。『マスターズドリーム<山崎原酒樽熟成>2017』が届いたので堪能してみた。◉アサヒビール吹田工場で「ジャックダニエルの世界を知ろう」の講座を受けてきたよ。◉【贅沢な比較】1,000人限定の非売品ビール『マスターズドリーム<山崎原酒樽熟成>2017』をサントリー製品(ビール、ウイスキー)と比較して飲んでみた。◉『マスターズドリーム<山崎原酒樽熟成>2017』を他社製品の5つのビールと比較して飲んでみた。まとめスポンサードリンク事実ウイスキーを水で希釈すると味わいが増す仕組みが化学的に判明したとのことでした。原文を読める方はこちらへ僕自身原文の読解にトライしてみましたが、もちろん理解することはできませんでした。Google翻訳先生の出番でした。6489(2017)原文はこちら日本語版(natureasia.com)はこちらへウイスキーを水で希釈すると味わいが増す理由を説明した論文が、今週掲載される。ウイスキーの味わいは、主として両親媒性分子(親水基と疎水基の両方を持つ分子)、例えばグアイアコールが関係している。ウイスキーは、瓶詰めされる前に水が添加されてアルコール含有量が約40%になるまで希釈されるが、この希釈によってウイスキーの味わいは著しく変化する。ウイスキーの愛好家は、こうしたウイスキーを飲む前に数滴の水を加えて味わいをさらに際立たせることが多いが、水による希釈で味わいが増す仕組みと理由は明らかになっていない。Friedmanは、グアイアコールを含む水-エタノール混合物のコンピューターシミュレーションを行って、グアイアコールの相互作用を調べた。その結果、グアイアコールが、エタノールと選択的に結合し、エタノール含有量が45%に達するまでは混合物のほぼ全体ではなく気液界面に存在している可能性の高いことが分かった。従ってグラスに注がれたウイスキーに含まれるグアイアコールはウイスキーの表面近くに集まり、ウイスキーの香りと味わいに寄与しているとKarlssonたちは考えている。アルコール含有量が59%を超えるとエタノールとグアイアコールの相互作用が増強されたことが確認されたが、このことはグアイアコール分子が混合物の表面から離れて混合物のほぼ全体に分布するようになることを意味する。以上の新知見は、ウイスキーが瓶詰めされる前に希釈されることでウイスキーに含まれるグアイアコールとそれに類似した化合物の味わいが増し、グラスに注がれたウイスキーをさらに希釈すると味わいが際立つ可能性のあることを示唆している。Researchから引用」サイトはこちら僕自身、感覚的にウイスキーに水を足せば味に深みが増し、口の中に芳醇な香りを漂わせているように感じた。水の希釈による味が味わいが増す仕組みと理由が明らかになっていなかったとのことで、研究者によってそれを実証し、仮説を示唆させることができた。備考としてウイスキーの様々な飲み方をまとめてみました。この機会を飲んでみるのはいかがでしょうか。ハイボールグラスに氷をいっぱい入れて冷やします。ウイスキーを適量注ぎ、しっかりかき混ぜます。ソーダを加え(ウイスキー:ソーダー=1:3〜4の割合で)、マドラーで縦に1回混ぜます。水割りグラスに氷をいっぱいに入れて冷やします。ウイスキーを適量注ぎ、しっかりかき混ぜます。水を加え(ウイスキー:天然水=1:2〜2.5の割合で)、マドラーで軽く混ぜます。Rocks)グラスに大きめの氷を入れます。ウイスキーを適量注ぎ、マドラーで軽く混ぜます。Up)グラスにウイスキーを適量注ぎます。ウイスキーと同量の水(常温)を注ぎます。Rock)グラスに大きめの氷を入れます。ウイスキーを適量注ぎ、マドラーでしっかり混ぜ、ウイスキーを冷やします。ウイスキーと同量の水を注ぎ、マドラーで軽く混ぜます。ストレイト(Straight)グラスにウイスキーを1/3〜1/2程度、注ぎます。別のグラスに天然水と氷を入れ、チェイサーを作ります。まとめこの記事を書いていたら、無性にウイスキーを飲みたくなりました。この6種類のやり方を比較しながら試して飲んでみたいと思いました。全て同じウイスキーで、どのような味の変化があるのか試してみたい。食品業界で勤務してますが、自分の業界が酒業界ではないのに、この比較したい欲望は職業病かもしれません。切り替えたいターゲット商品と対象商品を比較して食べる癖が治りません...ウイスキーを勉強したい方はこちら。ご関心があれば是非この機会にウイスキーを極めてみましょう。-dai食品メーカー営業マンの食に関するブログを運営。洗練された日々を目指して、食に捧げております。詳しいプロフィールはこちらフルタイムで仕事をしながら、二つのオウンドメディアを運営した秘訣をセミナー形式で無料で公開中。オウンドメディア(ブログ)で効果的に集客したい方や稼ぎたい方にはおすすめの動画になります。僕自身が食彩lifeに立ち上げから軌道に乗せるためにやったことを披露しております。関西工場(大阪)に見学してきたよ。-Next-就活生・転職者に捧ぐ。-【祝】バカマツタケの完全人工栽培成功!化学肥料のパイオニア、多木化学の発明を食品従事者が本気でまとめてみた。お店の生ビールをご家庭で?イチロー選手も試した神泡体感キットでサントリープレモルを飲んでみた。購入できる?食べチョクでお試し野菜セットを購入してみた。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。食品業界従事者が食品業界を分析した内容を無料で配布しております。令和時代に向けて是非とも知っておきたい食品業界情報になりますよ。食品業界の実態・トレンドを知ることで、食品業界の知識の向上に役立たせることができます。食品業界を目指している方にとって、食品メーカー従事者の生の意見(一次情報)を知ることができます。その上、食品業界の実態・課題を知ることで、その課題をテクノロジーで解決できれば起業することもできますよ。