今年もありがとうございました。年末年始の営業日のご案内パナマゲイシャ販売開始です。店主ブログイエローナンセこんにちは。12月の新商品は、グアテマラのエルインヘルト農園の『イエローナンセ』です。ナンセとは中米にある黄色い小さなフルーツの名前です。コーヒーの実は赤色が多いですが、この豆は黄色の実がなります。世界屈指の名門農園産だけあって、トロトロの飲み心地とビターチョコのようなキリリとした苦み、果実の甘さが気持ち良くお口に広がり、花の香りが鼻を抜けていきます!私も試し焙煎したお豆を自宅で飲んでみましたが、とてもおいしいです。毎日飲んでも飽きません。コンプレ」の菅野さんがカフェブランコにいらして、パンを出張販売してくださいます。当日はブランコ店内でパンをイートインできますよ。当店のコーヒーとおいしいパンのマリアージュを御堪能ください。店主ブログアンティークミル販売開始いたしますこんにちは。最近はめっきり朝夕冷えるようになり、1杯のコーヒーが本当に温かく感じます。今回はこれからの季節に最高のアイテムのご紹介です。Antiqueさんのご協力でアンティークミルの販売を開始いたします。今回入荷したものは1940年代から1950年代にかけてフランスで生産されたプジョー社製のミルです。塗装は全て当時のオリジナルペイントで内部の歯や駆動部分はオーバーホールを施して清掃済ですので、これからも現役で活躍してくれますよ。生産から半世紀以上生き延びてきたミル達はインテリアとしても一際輝くこと間違いありません。お手にとってご覧ください!見てください!この美しいシルエット!現代のミルにはない美しさがあります。抱っこして一緒に眠りたいです。店主ブログベーキングパウダー未使用なんですこんばんは。最近は嬉しいことにシフォンケーキがとてもご好評頂いております。コーヒー豆もですが・・・(笑)。毎日ケーキを作っているとメレンゲの状態が異なり、今日はうまく膨らまないかもしれないと思って作っていると、とても良く膨らんだり、その逆もあります。ベーキングパウダーを使えばいつも同じように膨らむのでしょうが、一切ベーキングパウダーを使わず、グルテンを引き出し、空気を利用して卵白の力を最大限にいかして作りたいのです。そんなわけで毎日試行錯誤で、水をお湯にしてみたり、混ぜ方を工夫してみたりとカフェブランコの閉店後は、化学実験室のようです。最近、お子様が当店のケーキを食べて、「おいしい!」とのお声をたくさん頂きます!お子様は正直ですから、本当においしいのですね。皆さまもぜひお体にやさしい当店のシフォンケーキをお試しくださいね。出来上がったシフォンは毎日高さと生地をチェックするのです。店主ブログ焙煎屋冥利につきます。久しぶりのブログ更新です。最近のカフェブランコは大きな変化があります。それはコーヒー豆屋として近隣の皆様に認識して頂けるようになったことです。開業当初は、カフェのご利用がとても多かったのですが、最近は豆をお求めになるお客様も並行して増えてきました。うれしいことに、一度コーヒー豆をご購入されたお客様が1週間後2週間後にまたご来店頂けるのです。お客様に支えて頂いているのだなと実感しています。「前回のグアテマラの豆、おいしかった!」と言って頂けた時は、焙煎屋として本当に嬉しいです!1回1回の焙煎そして1杯1杯のドリップが真剣勝負ですね。いつもご来店のお客様、本当にありがとうございます。