350店(前年比2.9%)*日本産食材は日本料理店のみならず、各国のシェフに支持され様々な料理に使われている。(日本1.2回)週7日朝外食18.5%週7日昼外食19.2%週2−4回夜外食28.8%*あまりお酒は飲まない。ディナー時もお湯を飲む(体を冷ます事は良くないという考え)【中食の台頭(テイクアウト)】テイクアウト店舗数は過去10年で倍増。家庭料理では使いこなせない。スーパーに並ぶと価格で勝てない。大陸産の野菜も近年品質向上が見られる(オーガニックブーム)世界中の食材と比較され「質」「価格」のバランスを求められる。訪日リピーターの多い香港から産地に来てもらい、一番美味しい状態の食材を知ってもらう。日本食材・食品の使い方を知っている。付加価値を上げることが出来る。シェフは常に新しい食材を探している。飲食店はストーリーを語れる場所。メニュー導入など継続した購入に繋がる可能性がある。