2019〟をとりあげる。今回は「2019年のニューカマー・レストラン」VATANIM編。「2019年のニューカマー・レストラン」は新世代の日本料理や鮨、少人数で切り盛りする小体ながらコージーな店、本場の味を伝えるエスニックなどバラエティ豊かな布陣になった。5名が選んだ8軒を紹介する。¥1,350は、ウズベキスタンなど中央アジアでよく食される麺料理。青いタイルの建物が並ぶシルクロードの古都・サマルカンド。同じブルーを基調にした店内で、キルギス出身の料理人が中央アジアの味を提供する。「"ラグモン"は野菜の旨味が溶けたトマトベースの汁麺です」とシェフ。滑らかな食感で、具材も羊肉にパプリカなど盛り沢山だ。身にまとっている民族衣装にも注目。中央アジア出身の客も多く、訪れるだけで旅した気分になれる。野菜と羊の味が染みた米料理・プロフや、ラムの串焼きも体験したい一品。オーナーシェフのサトゥヴァルディエフ・シェルゾットさん。店内は、ウズベキスタンの古都・サマルカンドを彷彿とさせる雰囲気。RESERVED.※2014年3月31日以前更新記事内の掲載商品価格は、消費税5%時の税込価格、2014年4月1日更新記事内の掲載商品価格は、消費税抜きの本体価格となります。