MURATA(叢田)|マカロンHOME営業時間と定休日お知らせ&NewsMURATAについてギャラリーお問合せMore...ひなまつり限定ケーキご予約承りますMacaron上品な和の余韻をまとうようにデザインされた世界に類を見ないクリエイティブなマカロンコレクションを​お楽しみくださいマカロンはアーモンドの香りとクリームのハーモニーが命です。MURATAではアーモンドの女王と呼ばれるスペイン産マルコナ種を100%使用しております。今までの一般的なマカロンはその性質上、アーモンドの風味よりもフィーリングのクリームが勝ってしまいがちですが、マルコナアーモンドの高貴な香りを逃さないように製造毎に粉末にし、そこに和菓子の素材である上新粉を微量配合することでマカロンの性質を変えました。​このことにより、口の中でマカロン生地とクリームが一体となって絡み合いながら、先ずはクリームが、次にマカロン生地が消えてゆくように調整。主役のアーモンド風味で終わらせます。上新粉によって主役のアーモンドを引き立てつつも上品な和の余韻をまとうようにデザインされた世界に類を見ないクリエイティブなマカロンをお楽しみください。フィーリングに使われているバターはニュージーランド産の良質なものに切り替わりました。ニュートラルな風味がマカロンのフレーバーを引き立ててくれます。※このレシピは開発に20年ほどかけ2000回を超える試作の上にあります。古くから日本人に愛されてきた麻。​いちご最も香り高いセンガセンガナ種のイチゴクリーム。Macaron季節ごとに新作を交えて2種類づつ入れ替わり登場するシェフの創作マカロン。カフェ・フィーグ、バジル・トマト、リンツァートルテ、ココナッツ・パインなどクラッシックから現代的なラインまで多くの作品を発表しています。ガナッシュの中に、キュンとした酸味が印象的な温州みかんソースの2重構造。花椒はみかん科の植物なので意外な相性を見せてくれます。Storeファイン・ココナッツとディロン・ラム(最上級のフランス海外県産ラム酒)を混ぜ込んだ南の島の香り。