大人数で行くと、店は連席にしようとして気を使い、ラーメンにありつくのが遅くなる。幼稚園児の遠足じゃないんだから、くっついてる必要なんてない!ときに店側のオペレーションの混乱を誘引する場合もあり、サービスおよび品質の低下にも繋がりかねない。以下はそのうち考える。それではみなさん、楽しいラーメンライフを過ごして行きまっしょい。wayラーメン我が人生ラーメン大好き・特に家系。太華@戸塚に行きました(12月29日)。豚龍麺@鹿島田に行きました(10月26日)。FUKAMI@三軒茶屋に行きました。(04/28)ラーメン大好き・特に家系。徒歩6~7分のトコロにオープン。スーパー【Big‐A】のすぐそばだね。なんでも、醤油味に特化したお店だということで、塩味や味噌味はありません。醤油味優先の私達には嬉しいけどね。商品構成はコチラを見ていただきましょう。全部醤油味だから迷わなくていいわな(笑)ハジから喰っていけばイイ。っうことで、〔醤油その1〕木桶生仕込みの揚げ醤油と〔醤油その2〕広島牡蠣の甘口だし醤油と〔ライス〕を注文。先客さん二組三名はすでに喫食中のため、待ち時間5~6分で提供されました。醤油味とはいえ、スープの色みは淡く、透明度の高いキレイな黄金スープと言えましょう。牡蠣のだし風味を加えた醤油ということですが、牡蠣の主張はごくわずかで名古屋コーチンのガラ風味の方がアピールしてきますね。醤油ダレはカドが無くまろやかに効いて、豊潤な味わいとなっています。自家製の麺は、細目のやや縮れ。全粒粉使用とのことで、麺肌には黒い粒々が見えます。した茹で加減で、ちょっとしたポキ感も感じられ、小麦の香りも楽しめます。小口径ながら背の高いドンブリなので、麺量は十分にあります。店の奥に製麺機が置いてありました。チャーシュウは肩ロース。赤身の部分の色合いからみて、ハヤリの低温調理のようですが、オーブンで焼き上げたものだそう。大きく突出したモノではないが、繊細なスープとの相性は良いね。青物は小松菜でしょうかね。茎の部分は、さっくりとした食感で好み。カイワレ大根は、辛さが刺激的。メンマは穂先タイプで、長いまま。柔らかくて歯で噛み切れるので安心。コチラも、おだやかな味わいがスープにマッチしていると思います。コレは、〔醤油その1〕コチラは、濃い目の色合いのスープ。した醤油味が立っています。具の青物が水菜と細ネギ小口切りになっています。この店では三種類の醤油味に合わせて、チャーシュウ以外の具材を変えています。写真で見る限りでは、〔醤油その3〕伊勢の再仕込醤油では、玉ネギみじん切りが参加して、八王子ラーメンのようなルックスになっていますね。細かい配慮を怠らないのが店主さんの方針でしょう。写真を撮り忘れたのですが、山形産つや姫を使った御飯がオイシイ。海苔は高級寿司海苔かと思われるほどの、パリ感と高い香りが大いに主張するモノでした。価格は抑えめながら、ハイレヴェルな淡麗系ラーメンを楽しめました。近所にあればとてもウレシイ店だな。