03-6457-8532)で始まった。フェイクミートのほか、畜産、ジビエ、昆虫の食べ比べができるプレート。同店は多様な肉をワインとともに楽しんでもらえたらと、牛や豚、鳥はもちろん、鹿やイノシシなどのジビエだけでなく、オーストラリアの天然肉カンガルーやラクダ、ダチョウ、ワニなど常時12種類ほどの肉をそろえる。[広告]今回のフェアは「13番目」の肉として、肉好きな人とベジタリアンが共に食事を楽しめるよう立ち上げた。運営する宮下企画の宮下慧さんは「地球環境への負荷も低い植物から作られた肉を、牛肉などの『代替え品』としてではなく、新しい味覚の肉として味わっていただき、より多くの方に知ってもらえたら」と話す。「4種のミートボール」(900円)は「畜産」「ジビエ」「昆虫」「大豆ミート」を、大豆原料のクリームチーズと季節野菜を合わせたソースと共に盛り合わせ、一皿で食べ比べできるメニュー。「姉妹店である『米とサーカス』で取り入れている昆虫メニューもフェイクミート同様、注目を集めているサスティナブルな食材。ヒヨコ豆にコオロギパウダーを混ぜて作っている。種類を全部当てた方にはワンドリンク進呈する」と宮下さん。ほかに天然酵母のパンにフェイクミートパテをサンドした「フェイクミートハンバーガー」(1,200円)、アボカドと合わせた「フェイクミート×フェイクツナのタルタル」、牛のハム・チーズと、大豆ベースのハム・豆乳を発酵させて作ったチーズの「盛り合わせ」(以上、1,000円)も。ソーセージの盛り合わせ」の提供も予定する。フェイクミート食材は「グリーンカルチャー」(葛飾区)、ベジタリアンブッチャージャパン(豊島区)が手掛けるものを使う。提供に先駆けて行った発表会に登壇したサイエンスライターの久野友萬さんは「温暖化が進み作物の収穫量が減るなど食料危機が迫っていると言われる中で、スマートフード、スマート農業など食の未来を変えようとする技術に世界が注目している。食べ比べできる店はほかにあまりないのでは」と話す。宮下さんは「フェイクミートは高いポテンシャルを秘めていると考えている。食の選択肢を増やすことで、食事を楽しんでもらいながら、環境への配慮にも取り組んでいけたら」と期待を込める。営業時間は、ランチ=11時30分~15時、ディナー=17時~24時。下水道事業への関心を深めるためのプロジェクト「東京地下ラボ」を2018年度より実施する東京都下水道局が、2019年度は「下水道の魅力を、クリエーティブの力で若者が再発見」をテーマに、大学生などがグループごとに30秒の動画を制作した。下水道事業への関心を深めるためのプロジェクト「東京地下ラボ」を2018年度より実施する東京都下水道局が、2019年度は「下水道の魅力を、クリエーティブの力で若者が再発見」をテーマに、大学生などがグループごとに30秒の動画を制作した。社交飲食業のサービス向上目指すもっと見る見る・遊ぶ見る・遊ぶエキストラが主人公の映画「エキストロ」、新宿シネマカリテなどで公開へ山本耕史さん、斉藤由貴さん、寺脇康文さんといった主役級の役者が脇役を務め、無名のエキストラが主役を演じるという「モキュメンタリー」(フェイク・ドキュメンタリー)の映画「エキストロ」が3月13日から、新宿シネマカリテ(新宿区新宿3)などで順次公開される。03-6273-0027)がオープンした。03-6273-0027)がオープンした。フロレスタ「学芸大学店」プチリニューアルを記念して2月22日(土)から3日間の限定プレゼントキャンペーンを開催します。reserved.新宿経済新聞に掲載の記事・写真・図表などの無断転載を禁止します。著作権は新宿経済新聞またはその情報提供者に属します。みんなの経済新聞ネットワークみんなの経済新聞ネットワークお問い合わせ。