冷食2018年10月2日から揚げ消費は年間220億個以上、県別は青森・大阪・福岡の順/「全国から揚げ調査2018」ニチレイフーズと日本唐揚協会(やすひさてっぺい会長兼理事長)は1日、鶏の唐揚げに関する意識および実態調査「全国から揚げ調査2018」を発表した。10月は行楽シーズンに加えて弁当での唐揚げ利用が最も多くなるため、同協会は今年から10月を「から揚げ強化月間」に設定。から揚げ専門店や賛同企業らとともに、更なる普及拡大を目指している。この取り組みに併せて実施した。調査対象は20~79歳の男女約1万4千人で、方法はインターネットでのアンケート調査。〈利用シーン拡大とともに冷食ニーズも増加傾向〉から揚げは、弁当だけでなく夕食にも利用できる冷凍食品のヒットや、惣菜としてコンビニやスーパーで購入しやすくなったことが消費を後押し。夕食に加えておやつやおつまみなどのシーンでも利用されている。から揚げ専門店も2011年の420店舗から3倍以上の1408店舗まで広がっているという。2015年の国勢調査から全国の年間唐揚げ消費量を算出したところ、220億個以上にも上り、一人当たりに換算すると約240個になるという。1か月の1人当たり唐揚げ消費量が最も多い県は青森県の32個で、次いで大阪府の30.9個、福岡県の29.9個と続いた。反対に最も少ないのは愛知県で、14.1個と青森県の半分以下となった。から揚げの好きな部位については、ももが85.8%で人気が高く、次いでむね(44.4%)、手羽先(37.5%)となった。都道府県別では、ももが最も好きな県は奈良県。むねは大分県、手羽先は鹿児島県だった。から揚げのイメージについては、「家族で楽しめる(44.8%)」との回答が最も多く、他には「家族が好き(44.7%)」「メインのおかずになる(42.9%)」が上位に並んだ。惣菜のから揚げを衝動買いしたことがあるか聞くと、62.5%はあると回答。50代女性が多く、74.5%という結果だった。から揚げに合う飲み物については、「お茶(日本茶と烏龍茶)」が45.5%で最も多く、ノンアルコールの飲料が56.4%を占めている。年代別では20代だとビールなどのアルコール類があうと答えた人は15.1%に留まったが、50代では38.4%がアルコールを選んでいる。つまみとして選択する人の多さをうかがえる結果に。月1回以上食べているから揚げの喫食頻度については、手作り(39.5%)が最も多く、惣菜(37.5%)、冷凍食品(23.7%)、コンビニ(21.8%)、外食店(16.9%)と続いた。食べる場面については、夕食が最も利用が増え、冷凍食品は弁当だけでなく、夕食が最も利用されている。購入理由を聞くと、「調理が楽(47.0%)」「保存ができる(46.0%)」「価格が手ごろ(39.5%)」との答えが多く、冷凍食品としての強みが多く挙げられている。AcrobatReaderが必要です。アドビシステムズ社サイト(このリンクは別ウィンドウで開きます)より無償でダウンロードできます。近年の冷凍食品をめぐる情勢は、共働き世帯の増加や家族構成の変化、また飲食店や量販店の惣菜売場の多様化によって需要が増加しています。対応など課題は少なくありません。いった冷凍食品ユーザーの毎日の動きを分かりやすくお伝えします。食品産業の発展に貢献した方へ贈られる、2019年度当賞の受賞者を紹介します。伴い確定値に切り替わっているため、前週との単純比較はできません。