最終更新日:2017/08/27生姜の基本的な保存方法まずは生姜の基本的な保存方法について紹介します。生姜には保存に適した温度があり、最適な温度は13°Cとされています。冷蔵庫で保存される方も多いのですが、冷蔵庫は生姜に適した温度ではありません。高温多湿な場所も適していないため、風通しが良く、日の当たらない場所に保管しましょう。生姜は冷暗所にて、ラップや新聞紙にくるんで保存しておくのが正しい保存方法です。一度に全部を使用せず、少量ずつカットして使用する方も多いでしょう。カットした切り口が乾いてしまうため、切り口にはラップをかけてください。再度使用する時は、乾燥した切り口だけ切り落として使用するようにしましょう。すりおろした生姜を保存したい方は、瓶などのキチンと密閉できる容器を使用します。密閉する前に酢を少々混ぜてから保存すると、変色を防いで保存することができます。時間がたつと風味が落ちてしまうため、およそ一カ月を目安に使い切りましょう。冷暗所での保存が適した生姜ですが、冷凍庫で保存することも可能です。生姜は刻んでから冷凍保存した方が使用時に便利です。薄くスライスしたり、細切りにしてからタッパーやラップにくるんで冷凍保存します。すりおろした生姜も冷凍庫で保存できるため、薬味として使いたい方にも便利な保存法です。使いたい時に使いたい分だけ解凍できますし、解凍時間も短く済みます。長期に生姜を保存したい場合すぐに乾燥してしまいがちな生姜は、水に入れて冷蔵庫で保存すると長持ちします。カットした生姜をタッパーや瓶に詰め、ひたひたになるまで水を入れて冷蔵庫に入れます。水は2~3日おきに交換し、新鮮な水の中で保存するようにしましょう。この方法を繰り返すと、1か月半くらいは持つようになります。長期間保存したい場合は、水の代わりに焼酎につけると半年ほど持ちます。使用する予定がない時や、大量の生姜を取っておきたい時には便利な方法です。次は生姜を乾燥させて保存する方法です。生姜を皮ごと薄くスライスし、1枚ずつ並べて、カラカラに乾くまで天日干しをします。乾いた生姜はミキサーにかけたり、すりつぶしたりして、粉々にして容器に入れます。きつく容器を密閉し、なるべく空気に触れないようにしながら冷暗所で保存します。湿気に弱いため、乾燥材を入れたり、小分けにするなど工夫して保存するようにしましょう。乾燥生姜のメリット乾燥した生姜にはショウガオールという成分が含まれ、体を温める効果があります。冷え対策に生姜を摂取するのなら、生の生姜より乾燥した生姜の方が適しています。生姜は乾燥させると風味が落ちるため、薬味の使用には向いていません。ドリンクやスープとの相性はいいため、あたたかい飲み物に混ぜて飲むのがおすすめです。