おからの商品を中心に全国の調味料や特産品などをご紹介します。いつまでも続く“香り”の余韻。以前ippin記事(https://ippin.gnavi.co.jp/article-13276/)でもご紹介させていただいた愛媛県宇和島産の「ブラッドオレンジ」。生産者の児玉恵さんが大切に育てた「モロ」と「タロッコ」という2種類のブラッドオレンジを使った貴重なジュースを今回ご紹介させて頂きます。(写真はタロッコジュース)“ジュース”というと、いつでも手に入るものと思われる方もいらっしゃるかと思いますが、こちらのジュースは収穫されたばかりのブラッドオレンジを新鮮なまま手作業で搾られ、濃縮加工せずにそのままストレート果汁として販売されています。そのため数に限りもあり、旬なタイミングでしか手に入りません。熱を加えられ水分を蒸発させて輸入される濃縮還元のブラッドオレンジジュースの賞味期限が5年とされるのに対して、児玉さんのジュースは4~5カ月の間に飲んでいただくのが理想だそう。何も加えられず、ブラッドオレンジの味わいをそのまま味わえるとても貴重なジュースです。ジュースに搾られる過程で熱による品質の変化がないので、果実の持つ栄養はもちろん、果実そのものの香り、味わいが楽しめます。同じ時期に出荷されるジュースでも、ブラッドオレンジが育った環境で味わいに違いがでるそうです。海に向かった斜面で太陽をいっぱい浴びたオレンジは甘さも濃厚。一方で酸味がしっかりとした果実もあったりと、オレンジごとの味わいで変化するので、毎年のいただくのが楽しみになります。ストレートだから分かる自然の力がたっぷりつまった味わい真紅の色が特徴の「モロ」の収穫時期は1月下旬から2月上旬。ジュースの味わいは酸味も効いてシャープな印象です。3月下旬から4月上旬に収穫される「タロッコ」は濃いピンク色のジュースになります。甘さが濃厚で、酸味とのバランスが整っています。両方のジュースを飲み比べるのも、楽しいですよ。児玉さんによると、日本の方は「甘い」だけのジュースを好まないそうで、ただ甘いだけではない酸味もしっかりと感じられ、コクのあるバランスのとれた味わいが人気だそうです。驚くのが、その香りです。青果で注文した時は、箱を開ける前からその爽やかな香りに圧倒されますが、ジュースになった状態でも、ごくんと飲み込んだ瞬間に鼻に抜ける香りがいつまでも残るようです。見た目の美しさはもちろん、その味わいは誰でも感動すること間違いなしの高い品質。その秘密を児玉さんに伺ったのですが、そのこだわりにさらに驚いてしまいました。一般的にはジュース加工に使われる果実は“はねもの”といって、そのまま青果として出荷できない傷のついた果実などを使用します。ところが、児玉さんはその“はねもの”を一切使用しません。青果としても出荷できる最高の状態の果実だけを使って、このストレートジュースを作っているそうです。貴重なジュース!だから、こんなに美味しいんです。児玉さんのブラッドオレンジにかける情熱に胸が熱くなります。さんの農園も例外ではありませんでした。今年のブラッドオレンジは収穫することができるのか心配でもありました。この美味しいブラッドオレンジジュースを今年も飲むことができました。被害にあった果樹もあったそうですが、ここまで美味しいブラッドオレンジを育てられた児玉さんのご苦労がどれほどだったのかと想像すると本当に頭が下がります。皆さんにもこの爽やかな美味しいブラッドオレンジジュースを飲んでいただき、一緒に感動を分かち合えればと思います。生産量には限りがありますので、お早めにお問合せいただくことをおすすめいたします。これだけ貴重な国産のブラッドオレンジのストレートジュースにしては、お値段はお手頃に思います。贈り物にも喜ばれること間違いなし!です。時点のものとなります。TANTO」のホームシェフとして選出され、レシピ提供など誌面で活躍。豆富にとうさんのおからと出会い、おからをライフワークにすることと決める。お菓子」(文化出版局刊、第3刷)を出版。2015年の「これがおから?なDailyレシピ」(文化出版局刊)出版をきっかけに、「NONNONおから普及プロジェクト」(2017年「NIPPONおからプロジェクト」に名称変更)を立ち上げ、おからの新しいイメージを作り、日常の食卓で多くの人におからを活用してもらえるような普及活動を幅広く行っている。Inc.ippinとは?会員登録するとさらに便利に!会員登録(無料)すると、さらに多くの記事をお気に入りして保存することができます。「今はあまり時間がないけど気になる...」そんな時にはお気に入りが便利!いつでも簡単に読み返すことができます。掲載情報はキュレーターが選りすぐった逸品だけ!ippin(イッピン)は、シェフや料理研究家、食通の著名人たちが自らの体験に基づいて選りすぐった美食を紹介するサイトです。用途やお相手にぴったりの逸品が見つかる!大切な方へのご挨拶、ホームパーティー、誕生日や結婚式といったお祝い事など、様々なギフトシーンにふさわしい贈り物が見つかります!知られざるご当地の逸品も見つかる!全国津々浦々の知る人ぞ知るご当地土産や手土産の情報が満載!旅行や出張で行く不慣れな地域でも、迷わずハズさないお土産が見つかります!。