したらいいのか分からないのに、大丈夫なの(笑)」iさんは私が「スーパー料理長」と認めている女性で、産休を1年とって、この春カムバックしました。調理師が調理のスキルを求められるのは当然として、料理長はそれに加えて、マネージメントのスキルが必要です。その日のメニューに応じて、調理師達に仕事を割り当て、自分も調理をしながら、全体の進捗をチェックします。バランスが悪い時には仕事の割り当てを変え、定められた時刻に全ての工程が同時にバシッと終わる。企業におけるマネージャーの役割と同じです。私はiさんの仕事ぶりを横で見てるわけではありませんが、仕事の様子を眺めたり、色々と打ち合わせをしたりする中で、iさんのマネージメント能力を推し量ることはできます。その能力は、私が知る範囲ですが、群を抜いてるのではないかと。最初の1ヶ月ほどは、ややバタバタ感があったものの、今やO保育園の厨房は順調そのもの。100人分の調理量が増えたことを感じさせません。最近、iさんと雑談する中で、新たな事実が発覚しました(笑)。iさんは調理師になる前に、某有名温泉地の旅館で中居さんをやってたとのこと。中居さん(^^)似合うわぁ(笑)団体客や宴会中心の旅館では、中居さんはアスリート。あんなに動けるものだと感心します。客室が少ない高級旅館の仲居さんは、言わば影のような存在。目立たないのにきちんとサービスが行き届く印象です。両者で中居さんの役割は異なりますが、どちらの場合も、私は中居さんの働きぶりに気持ちの良さを感じています。