ABOUTRECIPE2019.5.20ミントとハーブの肉団子レモンあんかけあんかけ肉団子というと、中華料理のイメージですよね。大さじ1水100cc作り方01|肉団子のタネをつくるひき肉をボウルに入れ、塩糀を入れて軽く混ぜます。レモンは果肉を小さく切って、皮はみじん切りに(皮は半分の分量取っておく)、葉を枝から外したローズマリーとミント、生姜はみじん切りにして、ひき肉と混ぜ合わせます。02|レモンあんをつくる鍋に材料の★を全て入れて煮立たせます。沸騰して香りが立ってきたら、水溶き片栗粉を入れてすぐに混ぜ、とろみをつけ、火を止めます。このあとこの鍋で肉団子とあんを絡めるので少し大きめの雪平鍋か、フライパンが2つあればフライパンでも。03|肉団子を焼くさっぱりと仕上げるために肉団子はフライパンで焼きます。空気を抜くように一口大に丸めて、隣同士くっつかないように並べて両面を焼いたら、水を少量加えて蓋をして中までしっかい蒸し焼きにします。04|肉団子にあんをからめるさきほど作ったレモンあんの入った鍋に、焼けた肉団子を入れてあんをからめれば完成!ミントはお菓子やモヒートなどの飲み物に使うイメージですが、料理に使ってもとても美味しいハーブ。爽やかな風味を楽しめます。レモンあんはあまりどろっとさせず少しゆるめに。玉ねぎもたっぷりなので、すいすいぽいぽい食べられます。YUNAフリーランスで、デザイン・レシピ作成・撮影・イラスト作成・マンガ作成・ライティングなどしています。15kg痩せた実体験から食や料理に目覚める。シワシワで滋味深いものが好きな「シワシワ女子」。