allianceNEWSABOUTco-tumugistPEOPLEco-tumugist“co”とは「共に」「共通」という意味があります。日本の国菌であり、日本固有の食・酒文化に欠かせない“麹”の文化は皆様により紡がれます。料理人TUMUGIを愛し「TUMUGI研究所」というコミュニティを開設。TUMUGIに関する事にちょっかい出しにいく。和洋中と色んなお店で経験を積み、今はジャンルに囚われずお酒にあうアテを作るのが得意。料理人と店主も務める。メニュー開発や飲食店のアドバイザーも行う。ラジオパーソナリティー、テレビでの報道、スポーツ、情報番組などのキャスター、レポーター、ナレーションなどで活躍。記者発表、シンポジウム、セレモニーなどでの司会も多数。日本の食や和酒の魅力、食事マナーの発信を積極的に行い、大切さ、楽しみ方を伝えている。コラム連載、全国各地での講演、セミナー講師、トークショー、ファシリテーター多数。Level3(ワイン&スピリッツ)、一級フードアナリスト、日本箸教育講師などの資格を持つ。(2018年・世界文化社)旬の果物やハーブなどの香りを活かした創作和菓子を作成し、自作陶器に和菓子をスタイリング。自身による撮影を通して日本の四季の風景をコンテンポラリーに抽象化した独特な世界観を表現。いう特長を活かしながら、日本酒カクテルやワインとのペアリングなど新しい和菓子の楽しみ方を提案するセミナーが好評を博す。和菓子教室や食空間スタイリングセミナーを随時開催。同時にセミナー・イベント会場や企業ホームページなどで、自作の和菓子、器を用いた和モダンテイストの食空間スタイリング提案を行う。DesignIichiko飲酒は20歳を過ぎてから。お酒はおいしく適量を。妊娠中や授乳中の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがありますので気をつけましょう。飲酒運転は絶対にやめましょう。