火は消して70〜80度のお湯に浸け30秒位湯通しします。エチゼンクラゲは軽く巻きますので巻いたら引き上げます。ボールに水を溜め引き上げたエチゼンクラゲを水に浸け塩抜きをします。一晩約10時間前後で塩は抜けます。流し水や水を取り替える回数を増やせばそれだけ早く塩は抜けます。塩が抜けたら、新しい水に浸けるとその水を吸い込みもどります。15〜20時間位でもどり切りますが、適度な歯ごたえの時引き上げご使用下さい。流し水や水を取り替える回数を増やせばそれだけ早くもどります。水を吸い込まなくなった時がもどった状態で、60%位までもどります。ホワイトクラゲを流し水でよくもみ洗いします。普通ホワイトクラゲは湯通しせず水に浸けてもどすように書かれていますが、50度位のお湯にサッと3秒位湯通しして引き上げます。長すぎるとチリチリになります。ボールに水を溜め、クラゲを入れ一晩塩抜きします。6〜8時間位で塩は抜けます。流し水ですと1〜2時間で塩は抜けます。塩抜きが出来たら新しい水に5時間位に浸けてもどします。歩留りは100%位になります。※水でもどす時は、よく流し水でもみ洗いをして、水に6〜8時間位浸けて塩抜きをします。塩が抜けたら料理に使えます。基本的に頭も皮と肉質が同じですのでそれぞれのクラゲ皮と同じようにもどします。