POMPON」が登場いたします。」の世界観を、目に見える美しさだけでなく、味、香り、食感、食べた後の余韻にまでこだわり、ランチコースで表現しました。」のボトルのように、透き通ったピンクのゼリーに覆われた冷製の前菜。バラの香りをほのかにまとったフォアグラと鴨むね肉に、ブラックベリーやラズベリーのソースと飾りを添えました。ラズベリーなどが香る、透明感広がる華やかなトップノートをイメージした可愛らしい一皿です。パスタには、乾燥バラを用いたピンク色の自家製パスタ“フィットチーネ”と旬のノルディックサーモンをバラの花びらに見立て、スピルリナのグリーンソースを添えてご提供します。ミドルノートの瑞々しいブルガリアンローズと、上品でセクシーなタイフローズを一皿に表現しました。メインは、金目鯛に甘いバニラ風味のソースと、爽やかに香るオイルの二種を添えてお召し上がりいただきます。金目鯛の赤い皮、白い身に鮮やかな緑色の野菜を添え、海の中に咲く華やかなバラのように美しく盛り付けました。対照的なソースが生み出す大人っぽい風味が、刺を潜ませるバラのように舌を魅惑します。ラストノートの可愛らしさの中にある大人な雰囲気を、絶妙な一皿へと仕立てました。グタールを代表する香水「プチシェリー」とのコラボレーションを今年の4月に展開しました。美しい香りに包まれ、輝く新緑の中、五感に響く特別なプランが、感性を高め、ひとつ上の洗練された女性へと導くプランとして大変ご好評を得ました。」の香りにメインダイニング「イル・テアトロ」のシェフが出会い、その香りからインスピレーションを得て、世界観を表現したメニューを生み出しました。」の世界観をイル・テアトロのお客様にもご体感いただきたいという思いから実現しました。グタールとの出会いが、シェフに新たな刺激をもたらし、お客様により斬新で美しいメニューをご提供する機会を生み出しました。東京の開業準備期間中に入社。以降、ラグジュアリーホテルのメインダイニングのあり方に加えて、約15年に渡り直に接しながらイタリア人シェフの繊細な技法やダイナミックなアイディア、美しい盛り付けを間近で学ぶ。TEATRO」のシェフに就任。「素材のおいしさを引き出す料理、俺にしかできないイタリアンを創る」と、本場イタリアの方にも負けないような熱い気持ちで日々料理に向かう。グタールは、創業者であるアニック自身の世界観に導かれた良質なフレグランスを生み出す、ハイパフューマリーハウスです。上質な香料だけを使い、常に品格のあるひとつ上の洗練されたフレグランスを追求しつづけてきました。グタールの秘密は、さまざまな感情をフレグランスに昇華させる才能にあります。ひとつひとつのフレグランスが、幸福な瞬間、秘めた思い、人生の岐路での出来事や最愛の人をめぐる忘れられない記憶・・・そんな感情を表現しているのです。長い年月をかけ、永遠というものを追求しているといってもよいでしょう。グタールのメゾンは、長年にわたり名声を確立してきました。その伝統は今日まで受け継がれ、創業者の娘であるカミーユ・グタールとイザベル・ドワイヤンがラグジュアリーなフレグランスを生み出し、最高の香料と独創的なひらめき、そしてクリエイティビティの完璧なマリアージュを実現しています。カミーユ・グタールとフィリピン・クーティエール、二人の調香師が創り出した「生きる喜び」に満ちた女性を称える香りです。グタールらしい香りです。初めにフレッシュで華やかなローズに、スパイシーなピンクペッパーと爽快なブラックカラント(カシス)、ラズベリーが香ります。(センティフォリア)」が表現されています。華やかなグリーン系のブルガリアンローズが夜明けのみずみずしいバラを連想させ、次に希少なタイフローズの上品でセクシーな香りが甘くフルーティなムードを演出します。ラストは、遊び心あふれる香りにウッディなシダーとパウダリーなパチョリが温もりを添え、ホワイトトムスクの芳醇な余韻とともに、官能的なピオニーが全体を包み込みます。可愛らしさの中に大人な雰囲気も演出します。