ID:b1b1kVZqOすごい久しぶりにイワシ食べた。梅煮にしたらうまかった。ID:nvZm03Tl0さんま梅煮作ったよ。うまかった!さんま2~3尾、尾かしら内臓取って軽く中を掃除して5~6個にぶつ切り。梅干2個(てきとーに割って)を散らし、圧力鍋で煮立てたところへさんま投入。おもりが揺れてから15分~加熱、火を止めて10分放置。水気の量や煮る時間は圧力鍋の取説みてくり。ID:v7n3W9Es0青魚の美味しさに目覚めました。そのままでは、油くささとこってりさを感じてしまって苦手だったんだけど、レモン汁とか、マリネとか、、すっぱ系の味が付くと、格段にお箸が進むね。これから、いろいろな料理をやってみようと思う。ID:oRMhQ5Gm0さんまの煮付け山椒風味作った。以下、バイトしてた和食屋で「青魚の煮付けの基本」で教えてもらった通り。さんまを小さな鱗、頭、尻ビレ、内臓を取って、血の気無くなるまで水洗い。鍋(大きさ重要、材料のさんまが一重で底に過不足無く、びっしり埋まる大きさの鍋)のそこに切り目を入れた竹皮(経木や和紙、最悪穴を開けたアルミホイルでもいい)を敷いてさんまを綺麗に一重にすきまなくならべる。酢水(酢1:水2~3)をひたひたより多い目にはって落としぶたして15分中火(木の落としぶたが泡で軽く浮く火加減)でゆでる。一度、落としぶたで魚を押さえながら酢水をきれいにすてる。実(乾燥ホール)を適宜入れ、水足してひたひた程度にして落としぶたをして今度は弱火で煮る。山椒のかわりに生姜入れたら生姜煮になる。沸いて10分後、醤油(濃口とたまりを組み合わせ)を適宜追加で入れて煮る。汁が沸騰しているのに落としぶたまで泡が回らなくなるくらい汁が煮詰まるまで煮る。以上で完成はじめて自分の家で作ったけどお店みたいな味で驚きました。骨まで食べられるのみならず、臭みが抜けてるのは山椒よりも下ゆでの効果なんだと。ID:z0A7+rEk0塩焼きをほぐしてお茶漬け旨いよ。今から魚釣って調理して食ってくるwwwwww養殖の魚がまずいという風潮なぜ歳を取ると肉より魚が好きになるのかお手入れからレシピまで、魚焼きグリルを便利に使う方法。おろしでもっちもちフッワフワの大根もち作ってる。こればっかり食べてる。これから定番になりそうです。「白菜のサラダ」どんぶり一杯はすぐ食えるよ。サバの水煮の缶詰に味噌を入れて練りこむ。そこに大量の刻みネギを入れる。なめろうのような味わいで美味い。11:40ID:WVekdGEr0アジフライ。14:47ID:7kUWLfl60なんか魚が高くなってしまって若者にすまないと思う。16:25ID:dPqcRtAuO鯖は味噌煮にするのは正直勿体ない。油の乗った鯖は一度だけでいいから、関西風の煮付けで本当の鯖の美味さを実感して欲しい。味噌煮は基本的に味をゴマかしてしまって、鯖本来の味から離れてしまってる部分があるから。いうのもいいが...。ケンミンショーでも味噌煮よりこっちの方が美味しいと出演者一同が驚いていたが、本当に美味い物を食べてみないと分からない。上から目線でゴメンな。ツユと出汁、味噌と醤油、色々あるが、先ずはそれぞれ素材の美味さを知るのがいい。18:53ID:LL7bJRau0大量に唐揚げを作ってあまりを南蛮漬けにするのがうちの定番。夏場、みょうがと漬け込んだやつを夏生酒や初呑み切りできゅっといくのがたまらん。19:11ID:bme8.oA8O俺は基本的に鯵という魚が好きではないんだが、以前、大分県に住んでいた時に居酒屋で食べてたリュウキュウという一品は惚れたな。20:55ID:o4ebXdBq0ごま鯖んまい。