コメントを受け付けていません。集団食中毒事件が起こりました。19人の児童が病院で手当てを受けましたが幸い全員命に別状はありませんでした。「ソラニン」が食中毒の原因らしいのですが余談ですがソラニンというと個人的には同名の有名漫画を思い起こしてしまいます。ジャガイモの毒によって食中毒を起こしたと言う事。「ジャガイモに毒なんてあるのか?」と思った方も少なくないでしょう。何を隠そう私もその一人です。学生時代家庭科の時間などで先生方に教わった記憶がある方もいるかもしれませんが普段お店で購入して食べる分には特に問題ないので忘れてしまってる方も多いでしょう。いうわけでまずはジャガイモについて知って行きましょう。■ジャガイモについてジャガイモと言えば北海道の農産物。収穫量は日本一!なんと2位の長崎県に2倍以上の差をつけ全国の8割を占めます。脳や体の発育を助けるビタミンBが含まれていてビタミンCやカリウムも豊富に含まれています。ジャガイモのビタミンCは主成分であるでんぷん質に保護されているため、過熱しても失われにくく、女性の得意料理として人気が高い肉じゃがには当然欠かせません。いいえ実際肉じゃがを作ってもらっても男性的にはそんなに嬉しくない、なんてことはおそらく皆さん気づいていることでしょう笑さて、話を戻しますが様々な料理に使用されるジャガイモも扱い方を間違えればとたんに毒物に変わってしまうのです。スポンサードリンク■ジャガイモの「毒性」とはジャガイモはポテトグリコアルカロイド(PGA)として総称されるソラニンやチャコニン(カコニン)、ソラマリン、コマソニン、デミツシンなどの有毒なアルカロイド配糖体を含む。これらはジャガイモ全体に含まれるが、品種や大きさによりばらつきがあり、特に皮層や芽、果実に多く含まれる。そのため、食べる際には芽や緑色を帯びた皮は取り除かなければならない。PGAは加熱による分解が少ない。それほど強くはないが、小児は発症量が10分の1程度と成人より少なく、保育園、小学校の自家栽培による発育不良の小芋などは特にPGAの量が多いため、中毒例が多い。出典:wikipedia普段何気なく食べているモノのわりに実はこれほど取り扱いの難しい食べ物なんですね。wikiにも指摘されていますが保育園、小学校の自家栽培による発育不良の小芋などは特にPGAの量が多くその分中毒例が多いとされています。すればいいのか?ですがこれについては当然対策法があります。芋を日光にあてず、暗所で保存。芽を丁寧に取り除きます。この時、芽が緑色になった場合は皮も一緒に取り除いてください。ちなみにPGAは水溶性のため、皮をむいて茹でたり水にさらすことである程度除けます。除ききれない場合も多分にあります。果実は、芽ほどではないものの塊茎と比べPGAの含有量が高いため食用に向くとは言えません。簡単なのは店で買った芋を早めに食べるということなのですが今回のような例もあるため対策法を記載させていただきました。趣味で栽培をしている方やお子さんが外でじゃがいもを育てる機会がある方は十分注意してください。上記にあるように今回の事件はまさに自家栽培による発育不良の小芋による中毒。実際ジャガイモが原因の食中毒事件は昔からよくニュースにはなっています。少なくとも今回の件は学校の教師達がしっかりと教育や管理を施さなかった故の事故なのではないでしょうか?小学1~2年生が被害にあった事件ですので子供たち自身の自己責任とするのは酷です。命に別状がない程度の被害で済んでよかったもののそれ以上の被害が出る可能性もありました。ジャガイモに毒性があると教師は当然承知のハズなので今回のような事件が今後起きないように十分な説明や管理をしていただきたいものです。■まとめジャガイモ食中毒事件からジャガイモの毒性に関して今回は調べてみました。皆さんも取り扱いにはくれぐれも注意してくださいね。コメントを受け付けていません。TOPこのサイトについてはじめまして、「徒然サブカル日記」の管理人、『サブかる』です。当サイトはその名の通りサブカルチャーを中心にとりあげていくサイトですが都市伝説等の「いかにも」なサブカルの他に広い意味でのサブカルとして芸能記事も多く取り扱っていきます。政治ジャンルもカバーしており、幅広い層に楽しんでいただけるようなサイトを目指しています。そのため、ご意見ご要望があればお気軽にご連絡ください。ちなみに専用twitterアカウントもあるので良ければフォローしてくださるとありがたいです。