備ブーケレタスは洗い水気を切り、1個はそのまま1個は半分にしておくカリフラワー、ブロッコリーは子房にわて塩茹でしておく。パプリカは千切り少々と、みじん切りにしておく。ドレッシングをつくっておく。なすは揚げて、田楽味噌をのせオーブントースターで焼く。トマトはオリーブオイルでさっと焼いておく。生ハムにブーケレタスと赤、黄色のパプリカを花束のようにまいておく。ブロッコリー、ミニトマトは竹串、楊枝にさし彩りより盛り付ける。湯葉は小さい蓋つきの器に入れわさびをそえる。田楽なすは器に盛り焼いたトマトをのせる。ドレッシングをそえる。■他にれんこん、かぼちゃ、いんげん、里芋などいろいろ野菜いっぱいのパーティー和と洋を楽しむ、ここに和の温かい椀物、洋の肉料理、デザートの後にコーヒーですが?抹茶ですか?野菜のあるテーブル、ほっとして、おだやかな、やさしい気持ちになれる。目を閉じると青空がひろがる。