ボラは僕の好物の一つなんですが、置いているお店が少なく、食べる事が出来たらラッキーな魚。下手な鯛よりもボラの方が断然旨いと思います。強すぎないあん肝のコクとボラの旨みのバランスが丁度良く、なかなかの一品。※ボラが旨いといってもきれいな所で育ったものじゃないとNGです。小さい頃、宇品で釣って食べたボラは美味しくありませんでした(苦笑)。続いては、うつぼの皮の酢味噌和えです。うつぼは、一昨年だったでしょうか、高知県を旅行したときに天ぷらか唐揚げで食べましたが、皮だけを食べるのは初めて。した食感で、翌朝のお肌の状態が上向きそうな予感がします(笑)。今シーズン早くも4度目のカキです。今年のカキって旨いと思うんですよねぇ。酢牡蛎っぽいのを期待したんですが、こちらは温かい状態での提供で、きちんと火を通してらっしゃいました。赤貝、鱧湯引き梅肉添え、鰆雲丹乗せ、ハマチ、大トロ、ボラの6種。ボラが旨いのは繰り返すまでもありません。甘味のある赤貝やしゃきっとして脂の乗りが適度なハマチが特に旨かったです。香りは穏やかですが、身が厚い穴子で食べ応え十分。旨かったのは皮と身の間。ここで面白い物が登場。見た目からは何か分からず、食べてみると食感は砂肝に酷似しています。肉類ではない事だけは分かりました。ご店主に正解を聞くと、「ボラのへそ」だそうでして、通称「そろばん玉」と言うんだそうです。調べてみたところ、胃の出口にある砂袋(いわゆる砂肝)に相当する物だという事でした。珍味として知られているようです。最後に握りをいくつか。水イカ、赤身、シラス、げそ、貝柱、たまご。あ、ボラの握りってできたのかなぁ。聞いてみればよかった。お酒は、生ビールを経由して菊正宗純米生もとの熱燗と冷やした雨後の月を。この日の生ビールは泡がイマイチでしたが、日本酒はお寿司との相性が良く安心して飲める銘柄。欲を言えば1本だけ、定番メニューではなく月替り的なメニューとして期間限定酒的なものを置いていただけると嬉しいんですけどねぇ。僕が喜ぶだけなんですが(苦笑)。いうことで、社長、ご検討の程よろしくお願いします(笑)。・ずぼら(2010.4)・ずぼら2(2010.9)・ずぼら3(2011.3)・ずぼら4(2011.7)・ずぼら6(2012.8)・ずぼら7(2013.2)■その他の飲食店記事はこちらからご覧いただけます。所在地別飲食店リストはこちらご覧いただけます。User)松屋(牛丼・中区胡町)あいさん家(串焼・中区小町)予約・クーポンはココから!ご来訪、ありがとうございますプロフィールAuthor:oomin(大見高司)あまり知られていない「地域の名店」を求めて、1軒1軒地道に飲食店を訪れた記録を掲載するブログです。記事本文の末尾に、「!」の数でおススメ度を記載しています。自分の中では普通のお店。人に勧めたいお店です。お店選びのご参考になさってください。日本酒ブログという一面もありまして、広島・山口の全蔵制覇の記録や、日々飲んだ日本酒のまとめ、日本酒看板の記事なども掲載しています。記事の転載や相互リンクのご希望はお気軽にお問い合わせください。(5)富澤商店のご案内ですおすすめブログ&ホームページこのブログはリンクフリーです。相互リンクご希望の方はご連絡ください。