春らしい焼き菓子ということで、4月の桜と5月の新緑をイメージし、ピンクとグリーンのマカロンを焼いてみました!(とても基本的なレシピになっておりますので、アレンジも可能です)。マカロンはそれぞれいちごパウダー、抹茶パウダーで色付けしてあり、挟んでいるガナッシュも、それぞれいちご味、抹茶味となっています。※パウダーをココアにしたり、他のフルーツや野菜パウダーにしたりなどのアレンジができます。概ね、3~5gの置き換えでいけるかと思います。挟むガナッシュのテイストもそれに合わせていろいろ変えてみてくださいね(^-^)しかもそれぞれのマカロンを宝石のように見立て、ちょこっとデコレーションしてみました。トッピングの食感がマカロンの舌触りを邪魔しないか、少し心配したけれど、意外とトッピングの歯ごたえも楽しく、よりマカロンを楽しめる結果に(^-^)春らしいマカロン、おやつとしてはもちろんですが、持ち寄りパーティーやプレゼントなどにもいかがでしょうか。・A、Bは合わせてそれぞれ3回ふるっておく。・生地を乾燥している間(焼く前)にオーブンを130~140°Cに予熱する。マカロン生地を作って焼く1ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサー低速で軽く混ぜてこしをきったら、中高速で一気に泡立てる。全体が白っぽくなって軽くツノが立ったら、グラニュー糖を3回に分けて加え、都度中速で混ぜ合わせる。2ミキサーの羽根がメレンゲに吸い付くぐらいの重さと抵抗を感じたら、低速で数分混ぜてきめをととのえる。羽根を持ち上げたときに、メレンゲの先端が弧を描きながら鋭いツノを立てておじぎするぐらいのかたさになればOK。32の卵白の半量を新しいボウルに移し、二つになった卵白のボウルに準備しておいたAとBをそれぞれ加え、粉気がだいたいなくなるまでヘラで切るように混ぜる。4ヘラの平らな面ををボウルの側面に貼りつけるようにグルッと回転させながら数回こすりつけ、メレンゲと粉をなじませていく(マカロナージュ)。5何回かマカロナージュの作業を繰り返して生地がなめらかになってきたら、生地のチェックをする。ヘラで生地をすくってボウルに落としたときに、生地がヘラから途切れずトロトロ落ちればOK。68号丸口を付けた絞り袋に入れる。※Aの粉でここまで終わったら、Bの粉にとりかかるといいかと思います(並行しなくてOK)。7オーブンシートを敷いた天板の上に、直径3cmほどの大きさに絞り出す。全部絞り出したら、布巾の上などに天板ごと軽く数回うちつけ、空気抜き、かつ表面をならす。81時間ほどそのまま室温において表面を乾燥させる。※表面を指でさわっても生地がついてこない状態になるまで乾燥させます。生地の状態がいいと1時間もかからずに乾燥します。逆にマカロナージュに失敗していると、いつまでたっても乾燥しません。9130~140°Cのオーブンで15分間ほど焼く。焼き上がったら天板にのせたまま冷ます。109を一つずつヘラなどを使ってシートからはがし、同じ大きさのものを組み合わせてセットする。※してもしなくてもOKです。1デコレートペンを湯せんしてやわらかくし、先端を切る。2マカロンの上になるほうに、デコレートペンをのり代わりにして、お好みのデコレーション素材をくっつけていく。竹串を使って作業するとよい。クリームを作る1小鍋にCの生クリームを入れて弱めの中火にかけ、沸騰直前に火を消し、Cのサイコロチョコ(いちご)を入れる。おいたらヘラで混ぜ合わせて溶かし、一体化させる。21を容器に取り、冷水をはった容器に容器ごと浸け、ミニ泡立て器で混ぜながら、マカロンにのせられるかたさになるまで冷やす。※チョコのかたさは下の3番の抹茶の写真を参考に。3Dも同様にして作る。※Cのクリームをマカロンに挟み終わってからこちらにとりかかるといいです。※サイコロチョコ(抹茶)の量は25~40gの間で調節が可能です。40gだとかなり濃いめに仕上がります。マカロンを組み立てる1マカロンの下になるほうの中央にクリームをスプーンでたっぷりめにのせ、デコレーションした上のマカロンをのせる。軽く押さえてクリームを均一に広げる。2冷蔵庫で冷やしたら完成!※冷蔵庫で冷やしてもクリームはやわらかいままなのでご安心を(^-^)デコレーション例1デコレーション例をいくつかアップで載せておきますね(^-^)これは一番簡単なバージョン。斜め1列にシリアルチョコとトッピングパールを並べ、間にアラザンを入れています。2縦にもアラザンを並べると、クロスになって宝石感アップ♪3ハートチョコを使って2列にしても豪華になります。4ハートでクローバーもできちゃいます。マカロン専用箱がコッタさんにはいろいろあるので、今回は5個入りのこちらをチョイスしてみました。宝石が入っているみたいで、色も春らしくて、もらったらきっと喜んでもらえるかも!2マカロン入れるだけで華やかになるので、あとはシールで留めるだけで十分です。UP!【プレゼント】税抜6,000円以上のご注文と一緒にカートに入れてください。アンケート実施中!2/27(木)まで。バターまとめ買いのチャンス。2/25(火)16:00まで。使いやすいサイズに切れてます!2/25(火)16:00まで。人気のパン型・道具が勢ぞろい!3/2(月)まで。※実際の送料やクール便手数料についてはカート画面をご確認下さい。※商品代金及び送料・クール便手数料は税抜表記です。※離島など一部地域を除きます。詳しくはコールセンターまでお問い合わせください。詳しくはこちらから配送までのお時間について平日12:00までのご注文は当日発送いたします。※ご注文状況によっては翌営業日以降の発送となります。※ご注文確定メールにてお届け予定日をご案内しておりますのでご確認をお願いします。配達日は通常1~5日以内です。一部地域や離島へのお届けは上記の配達日とは異なる可能性がございます。税抜300円ご購入金額が税抜10,000円以上は手数料が無料です。EXPRESS、Dinersがご利用いただけます。1,000円未満のご注文の場合、事務手続き手数料として税抜300円を請求させていただきます。■ご注文のキャンセルは、お客様からのお申し出後、弊社が同意した場合に限ります。■お客様のご都合による返品・交換は8日以内にご連絡ください。送料及び手数料はお客様負担となります。食材と納期1週間の商品につきましては、返品をお受けできません。再入荷メール設定済みすでに会員の方はログインはじめての方は新規会員登録もっと見るお気に入り一覧へ。