家庭では、酢飯の上に具を飾るときれいです。給食では、全員が同じ味で食べられるように混ぜ合わせて提...かつおのごま風味揚げかつおは夏においしい魚です。本来はそうめんを使いますが、豆乳で色付けされた秩父産こんにゃくを代用して、ヘルシーに作りました。星...里山うどんきのこ、山菜など里山の幸がたっぷりはいっています。きのこは1年中、お店で売っていますが、秋が旬の食...笹かまぼこの石垣揚げ笹かまぼこに、てんぷらの衣に黒ごまと白ごまを入れて揚げました。衣が石垣のような模様になるので、この...さばの竜田揚げさばの旬は春と秋ですが、何と言ってもおいしいのは脂がのった秋さばです。そんなさばにたくさん含まれて...ほたてとエリンギのご飯ほたてのだしのしみたご飯と、エリンギのコリコリとした歯ごたえが絶妙な組み合わせの一品です。ほたては...さつま汁さつまいもの旬は9月から11月。そんな旬のさつまいもをお味噌汁の中にいれました。さつまいもの自然な甘...うぐいすきな粉パン狭山茶は、「色は静岡、香りは宇治よ、味は狭山でとどめさす」というとおり、全国的にも有名で、とてもお...肉団子スープ肉団子スープには、しょうがやねぎもたっぷりと入り、体をあたためてくれます。肉団子は手作りならではの...れんこんサラダれんこんにはビタミンCが多く含まれていて、風邪の予防や肌をきれいにしてくれる働きがあります。食物繊...小松菜チャーハンさいたま市見沼区産の小松菜を使ったチャーハンです。チャーハンの中に色とりどりの具がたくさん入ってお...ねぎスープねぎスープに使われている長ねぎ、にんじんはさいたま市見沼区内で収穫されたものです。「きりたんぽ」は、杉の棒につぶしたご飯をまきつけて焼いたもの。大豆と昆布で煮て作った煮豆です。乾燥の大豆を使うときは、一度鍋で煮て、大豆をやわらかくしてから調味...笹かま入りおひたし宮城県では、笹の葉のかたちをした「ささかまぼこ」が有名です。今回は、野菜のお浸しの中に笹かまを入れ...おくずかけおくずかけは、宮城県で昔からよく食べられている料理(郷土料理)です。「くず」という植物からとった「...きんめだいの野菜あんかけお祝いにふさわしい「きんめ鯛」に片栗粉をつけて揚げたところに、野菜あんかけを上からかけます。具たくさんの汁物です。今回の「けんちん汁」は味噌味ですが、しょうゆ味もおいしいですよ。肉を少し加え...たけのこごはん春にとれる「新たけのこ」をつかった、たけのこごはんです。たけのこのおいしさ、いっぱい味わいましょう...五色和えほうれん草の緑、にんじんの赤、大根の白、もやしのベージュ、とうもろこしの黄と5つの彩りがきれいな和...ピースごはんグリンピースは缶詰や冷凍品として一年中流通していますが、やはり春から初夏の旬のあじわいは格別です。...ピースごはんグリンピースは、さやえんどうが育って大きくなった豆を、未熟なうちに収穫したものです。旬は4〜6月で...かつおのごま風味揚げかつおは4〜6月が旬で、春から初夏にかけて獲れるものが「初がつお」と呼ばれています。生揚げと鶏肉、いろいろな野菜をコトコト煮た煮物です。いろいろな具に煮汁をたっぷりと煮含めているので...生揚げとうずら卵の甘辛煮この生揚げは、甘酢を効かせた酢豚のような味付けの煮もので、夏場の食欲の落ちる時でもさっぱりおいしく...中華和え野菜を加熱して作って、冷却して作っています。通常、茹でるときには沸騰した湯で加熱をしますが、もやし...中華きゅうりあつい夏の訪れとともに、「きゅうり」の旬がきました。「ジューシー」は、沖縄の郷土料理で炊き込みごはんのことをいいます。豚のだしを使い、豚肉、しいたけな...グリーンサラダ野菜を茹でて、手作りのドレッシングで和えます。りんご酢を使っていますが、穀物酢でもおいしいですよ。