21:59えごまクッキーのえごまの代わりにレモンピールを入れたクッキーです。自家製の無農薬のレモンピールが練りこんであり、バターの濃厚さにピールの酸味と甘さが美味しいです。えごまもレモンピールも、どちらのクッキーも粉は全粒粉を使用しています。全粒粉は小麦をまるごと挽いてある粉です。小麦粉の玄米版ですね。麦の皮や胚芽にはビタミンやミネラルが含まれていますので、普通の粉よりも旨味も栄養も豊富です。全粒粉で作ったお菓子は、見た目がずいぶん茶色っぽくなります。洗練さはなく、かなり素朴・・・ですね。歯ざわりはざっくり、そして食べ応えがあります。使っている粉、最近仕入先を変えました。同じ北海道産の薄力全粒粉ですが、今までの粉とは見た目も味もずいぶん違いました。[02.01]■1月の終わりに。[01.10]■観たり読んだり。[01.06]■2012年もありがとうございました。[11.13]■明日、百草の庭さんで。[11.06]■11月は。noix標高850m.の小さな里山に暮らしています。自然のものたちが身近に感じられる気持ちのよい場所です。自宅の一部をパンの部屋に改造し菓子製造業の許可を取得。自家製酵母のパンとお菓子を焼いています。店舗は無く、お店や個人のお客様へのお届け販売をしています。