レッドカツアイひとまず4パターン。2パターン同じローストでも豆内の水分の抜き方を変え、その変化でのカッピングで再度プロファイルを変えていきます。手網直火のプロファイル作成なんて初の試み笑。Factory、ギーセン時のプロファイルを元に、持論を組み合わせた初回焙煎プロファイルです。scaa基準だと少し浅過ぎだと感じてる自分。これからピッキングしつつ、チャフを取り除く作業です。※わからない言葉ばんばん入れてすみません。(引用:http://www.mashiki-clinic.com/)今回は、今コーヒーで重要とされている「酸味」についてお話します。コーヒーに含まれる酸には、クエン酸、りんご酸、コハク酸、乳酸、プロピオン酸、コーヒー酸、フェルラ酸、グリコール酸、酢酸、ギ酸、リン酸、クロロゲン酸、キナ酸、酒石酸などかなりの種類があります。Coffee店長清水です。今回はコーヒーの多様性と私の見解についてお話したいと思っております。今や全世界の共通の飲み物としてどこにでもある「コーヒー」。味もお茶のようなコーヒー。お酒に漬け込み、まるで水出しコーヒーのようなコーヒーリキュール。スイーツの材料に使われ、大人のスイーツに様変わりするコーヒー菓子。カレーのスパイスとして使われるコーヒー。最近では中華麺に混ぜたコーヒーラーメンなんて異色なものまであります。Coffeeオープン当初から、一押しのスイーツとしてメインメニューに並ぶ「シフォンケーキ」と「シフォントースト」ですが、SPLENDORのシフォンケーキには「おいしさの秘密」があります。2016|清水さて、ダイエットブログ2番手!ガタイいい店長(43歳)です笑。バターコーヒーダイエットの話を聞いたのは9月の中旬頃でしょうか。いろいろなダイエットがあり、そのひとつかという認識で、はじめは「コーヒー専門職だし知っておくか」程度の考えでした。商品化前に自分たちで実践することになるとは・・・・。