渋谷の焼肉屋「ゆうじ」。要素もありますが、この力強く優雅な肉の調べを味わえるのなら、むしろ待ち時間もエンターテイメント。弟がシンガポールに移住する際に「日本で食べておきたいものリスト」にあげた焼肉。肉聖人の友人に声をかけて、ゆうじで”常連さん向けコース”のセットをお願いすることに。常連さんコースは、いわゆる焼肉屋というカテゴリーにはおさまらないクリエイティビティの高い料理が続く。なんちゃって系の創作ではなく、肉の魅力を最大限に引き出すための料理人としての挑戦。牛すじ煮込み系とか、何本もいきたい衝動を押さえつけるのが大変だったなぁ。思わず「おかわり!!」したくなる。あと「白米ください!」も我慢するには精神力が必要だわ。ホルモンもレア部位で明らかに上質なものが並ぶ。自分ひとりなら火入れ加減に悩むところだが、ここは肉聖同伴のスーパーアリーナ。部位に遭遇したとしても過去の経験と知恵で最高のパフォーマンスに近づけることが出来る。ラム肉をジンギスカンじゃなく焼肉として食らう。1Fhttp://yakiniku-yuji.com/焼肉屋と思って行くと度肝抜かれまっせ。↓******************************まずはスープから。常連さんコースは時間がかかるので、このスープが出たのも着席して数十分が経過した頃。いった壁を乗り越えたものだけが見ることを許される景色がココにはあります。肉を「柔らか〜い」が最上級の表現と勘違いしている人々には、この価値は理解するのが難しいだろうな...このカツレツ、ソースも含めて一体感が凄い。マズいわけが無いでしょ...という表情。んーっと、説明を受けてるそばから部位の名前は忘れていきます。それぞれにベストの火入れがあるので、それを肉聖に翻訳してもらいながら、それぞれが自分好みの焼き加減を見つけていく。ある意味ではフレンチ以上にスキルが求められる料理、それが焼肉です。この部位なんだったけなぁ、特徴的なビジュアル。こちらは、多分フワ(肺)じゃないかな?まさに名の通りふわっとしたレバーのような食感。