紀文さんとレシピブログさんのコラボ企画で野菜てんぷらのお好み焼風をいただきましたが、ソースとの相性が良いことに驚き、今回もソースでいただく「揚げない野菜てんぷらのフライ」を作りました~。野菜てんぷらにマヨネーズを塗り、パン粉を全面につけたら、レンジグリル、またはオープントースターで色づけして出来上がりです。【下準備】1.野菜てんぷらをバットに置き、片面にマヨネーズを塗ります。2.たっぷりのパン粉をふります。3.野菜てんぷらを裏返します。4.反対面にもマヨネーズを塗り、パン粉をふって両面を押さえ、フライ衣をつけます。【作り方】1.天板にクッキングシートかアルミホイルを敷き、薄く油を塗ります。衣をはがしやすくするためです。その上に衣をつけた野菜てんぷらをのせます。2.レンジグリル、またはオーブントースターに入れ、加熱してパン粉に色づけをします。3.黄金色に色付けが出来たら裏返し、反対面も同じように色付けします。4.今回はレンジグリルでまず4分、裏返して3分焼きました。パン粉を焦がさないよう気をつけて焼き上げ、色付けが出来たら取出し、お好み野菜と一緒に器に盛り付けて出来上がりです。油で揚げない、野菜てんぷらのフライが出来上がりました~♪サクサクした衣が美味しい揚げないフライです~。油で揚げたのと同じように仕上がります。野菜天ぷらのソースの相性はバッチリでした。練り製品の焼き料理レシピ揚げないフライと一緒にいただいたのは「もやしときぬさやのスープ」です。方】1.もやしはお好みでひげ根を取ります。2.にんじんは細切りにします。きぬさやは筋を取り、斜め半分に切ります。3.鍋に水と顆粒のコンソメヴィヨンを入れて煮立て、もやし、にんじん、きぬさやを煮ます。4.野菜に火が通れば、、塩、胡椒で味を調えます。軽く煮立てて火を止め、器に注いで出来上がりです。したもやしスープが出来上がりました。したもやしの食感が楽しめますよ~。副菜は「三つ葉とお揚げのナムル」です。【作り方】1.お揚げはフライパンでパリッと焼き、拍子切りにします。にんじんは細切りにします。2.三つ葉は根元の部分を切り、水にさらしてシャキとさせてザルに上げます。食べやすい長さに切ります。にんじんは水気をふきます。3.ボウルに水気をよく絞った三つ葉を入れ、胡麻油を入れてよく混ぜ合わせます。塩、醤油、すり白煎り胡麻で味を調え、よく混ぜ合わせ、器に盛り付けます。三つ葉の香りとパリッと焼いたお揚げの食感が楽しめるナムルです。胡麻油でしっかり和えてから味付けすると照りも出て、色合いもキレイに仕上がります。毎日更新の励みになりますので「ポチッ」とお願いいたします。押していただける方、本当にありがとうございます。スポンサーサイト鶏手羽元と車麩の煮物【もっちり♪】2014/09/29鶏手羽コラーゲンたっぷりの鶏手羽元と、高タンパク、低カロリーでヘルシーな車麩の煮物を作りました。いろいろな麩の中で食感がお肉に近いと言われる車麩、もちもちして食べ応え十分の麩です。今回は鶏手羽元の旨みをしっかりと車麩にしみ込ませ、メインの一品としていただきました。・みりん大さじ1・砂糖大さじ1【下準備】1.車麩は水でもどして水気を絞ります。何度か上下を入れ替えて戻します。柔らかくなったら、手のひらで軽く押しながら水気を切ります。2.車麩は食べやすい大きさに切ります。しめじは石づきを取り、小房に分けます。お好みで型抜きにんじんときぬさやを用意しておきます。【作り方】1.フライパンに少量の油を熱し、鶏手羽元の全面を焼いて焼き色をつけます。焼きあがれば別皿に取ります。焼くと旨みを閉じ込めることが出来ます。2.フライパンをキレイにして、お出汁、醤油、酒、みりん、砂糖を入れて煮立てます。3.鶏手羽元を戻し入れ、弱火に煮て火を通します。4.水気を切った車麩、しめじを加えて味がしみこむまで15分ほど煮ます。5.最後に型抜きにんじんも加えて5分ほど煮ます。6.全体に味がしみたら火を止め、器に盛り付けます。お好みできぬさやを添えて出来上がりです。お好みの味に調えて下さいね。ヘルシーで身体に優しい、鶏手羽元と車麩の煮物が出来上がりました~。鶏手羽元から出る旨みが、もちもちした車麩、しめじにギュッとしみ込んでいます。熱々の来る麩が、口の中でとろける感じです~。今回は鶏手羽元で作りましたが、鶏もも肉や、豚バラ肉、牛肉など、旨みの出るお肉を使っても美味しくいただけます。副菜の一品目は「わかめとみょうがの酢の物」です。合わせ調味料>を用意しておきます。2.みょうがは縦半分に切ってから斜め細切りにします。わかめを水で戻し、水気を切って食べやすい大きさに切ります。合わせ調味料>を入れて混ぜ合わせ、器に盛りつけて出来上がりです。磯の香りが漂うわかめと、さっぱりして香りも楽しめるみょうがのシンプルな酢の物です~。簡単に出来てヘルシーな副菜、気持ちもほっと和みます~♪もう一品は「玉ねぎとベーコンの炒めもの」です。【作り方】1.玉ねぎは櫛形、ベーコンはひと口位に切ります。2.フライパンに油を熱し、玉ねぎとベーコンを炒め合わせます。3.玉ねぎがしんなりしてきたら胡椒で味を調えます。お好みでパセリのみじん切りをふって出来上がりです。薄いと感じる場合はお好みで塩を適量加えて下さい。ベーコンの旨みと塩味だけで玉ねぎをいただく炒め物です。炒めると甘みの出る玉ねぎに、ベーコンの塩加減が合います。簡単に出来て、美味しい副菜です。毎日更新の励みになりますので「ポチッ」とお願いいたします。押していただける方、本当にありがとうございます。【下準備】1.具材の野菜は食べやすい大きさに切ります。2.焼きそば用の中華麺は時短とほぐしやすくするため、レンジに入れて1分位加熱します。【作り方】1.フライパンに油を熱し、キャベツ、もやし、にんじんを炒めます。2.野菜に油がなじんだら麺とボイルイカを加えて炒め合わせます。3.ピーマンを加えてさっと炒め、ソースで味を調えます。4.全体をよく混ぜてソースの味をなじませます。5.火を弱め、焼きそばの中央に溶けるチーズをのせて蓋をします。6.チーズが溶けたら火を止め、器に盛り付けて出来上がりです。お好みで紅生姜、青海苔、かつお節などをトッピングして下さいね。チーズがトローリと溶けた焼きそばが出来上がりました~♪イカとチーズの旨みがどちらも味わえて幸せです~。イカの代わりに定番の豚肉でも美味しく召し上がれます~。お肉、魚介、野菜などはお好みの食材を使って下さいね。キムチや温泉卵、目玉焼きをトッピングしても美味しいです。いつもの焼きそばに溶けるチーズを加えただけですが、いつもとひと味違う美味しさが楽しめますよ~♪お子様にもおすすめです~。焼きそばと一緒にいただいたのはヘルシーな「絹揚げのにんじんあんかけ」です。絹ごし豆腐のなめらかさとふんわり感が美味しい絹揚げをにんじんと一緒に煮て、熱々のあんをかけていただきました。・砂糖小さじ1【下準備】1.絹揚げは熱湯をかけて油切りを行い、食べやすいひと口位に切ります。2.にんじんは皮をむいて、細切りにします。あんのお出汁と調味料>を入れて煮立てます。2.にんじんと絹揚げを入れて煮ます。3.全体にお出汁と調味料の味がしみたら水溶き片栗粉を回し入れ、軽く混ぜ合わせてトロミをつけます。器に絹揚げを盛り付け、にんじんを添えて「あん」をかけます。お好みで三つ葉を添えて出来上がりです。あんの味付けは薄味です。お好みの味に調えて下さいね。食感がふんわりした絹揚げにヘルシーなにんじんを加えてあんかけにしました。絹揚げとにんじんの甘みが味わえて身体も温まります~。毎日更新の励みになりますので「ポチッ」とお願いいたします。押していただける方、本当にありがとうございます。絹ごし豆腐のなめらかさとふんわり感が美味しい絹揚げをにんじんと一緒に煮て、熱々のあんをかけていただきました。・砂糖小さじ1【下準備】1.絹揚げは熱湯をかけて油切りを行い、食べやすいひと口位に切ります。2.にんじんは皮をむいて、細切りにします。あんのお出汁と調味料>を入れて煮立てます。2.煮立てばにんじんと絹揚げを入れます。3.全体にお出汁と調味料の味がしみたら水溶き片栗粉を回し入れ、軽く混ぜ合わせてトロミをつけます。器に絹揚げを盛り付け、にんじんを添えて「あん」をかけます。お好みで三つ葉を添えて出来上がりです。あんの味付けは薄味です。お好みの味に調えて下さいね。食感がふんわりした絹揚げにヘルシーなにんじんを加えてあんかけにしました。絹揚げとにんじんの甘みが味わえて身体も温まります~。毎日更新の励みになりますので「ポチッ」とお願いいたします。押していただける方、本当にありがとうございます。食感がとても滑らかで、ふんわりした「魚河岸あげ」と白菜、豚バラ肉を炒め、美味しさを閉じ込めてからポン酢醤油で味付けをしました。豚バラ肉と魚河岸あげの旨みが白菜にしみて、ポン酢醤油のさわやかな香りお箸が進みます~。食感とさっぱり感が味わえる一品です。お好みの野菜も一緒に炒めると、栄養バランスの良い料理が簡単に出来上がりますよ~。【下準備】1.魚河岸あげは1個を4等分に切ります。2.白菜、豚バラ肉、にんじんは食べやすい大きさに切ります。きぬさやは下ゆでして冷水に取り、粗熱が取れたら水気をふきます。【作り方】i.フライパンに油を熱し、豚バラ肉を炒めます。2.豚バラ肉に火が通れば魚河岸あげを加え、軽く焼き色を付けます。3.白菜、にんじんを加えて炒め合わせます。4.白菜がしんなりしてきたらきぬさやを加え、ポン酢醤油で味を調えます。炒め合わせて火を止め、器に盛りつけて出来上がりです。した魚河岸あげのさっぱり炒めが出来上がりました~。炒めて旨みを閉じ込めているので風味がぐっと上がりました。豚バラ肉、白菜との相性もバッチリ。具材を切って炒めるだけの簡単、時短料理です。身近な食材と調味料で美味しい練り物料理をぜひ味わってみて下さいね。「魚河岸あげ」は紀文さんとレシピブログさんのコラボ企画、「焼いておいしい練り製品☆」でいただきました。した美味しい炒め物が出来上がりました。練り製品の焼き料理レシピもう一品はおつまみメニュー、「鶏皮のペッパー風味」です。・粗びき黒胡椒、塩、適量(今回は4種ペパーミックスを使用)・お好みで付け合せ野菜、レモンスライス【作り方】1.フライパンに油は入れず鶏皮を入れ、中火で炒めます。2.自然に鶏皮から脂が出てきます。キッチンペーパーで脂を取り除きなながらパリパリになるまで炒め揚げていきます。3.焼き上がればキッチンペーパーにのせて脂を切ります。4.食べやすい大きさに切って器に盛り付け、粗びき黒胡椒、塩をふって出来上がりです。鶏皮のパリパリ感、カリカリ感がたまらないです~♪コラーゲンもたっぷり!お酒が進みます~。野菜料理は「さつまいもと青ねぎの炊いたん」です。さつまいもと青ねぎ、あまり見かけない組み合わせかと思いますが、我が家定番のおばんざいです~。ねぎの持つ独特の風味がさつまいもの美味しさを一層引き立ててくれます。今回は鶏もも肉も加えて旨みを出しました。・砂糖大さじ1・みりん大さじ1【作り方】1.さつまいもは皮のついたまま輪切りにして、水を二、三度入れ替えてにごりがなくなるまで、アク抜きをします。青ねぎは斜め切りにします。鶏もも肉は食べやすい大きさに切ります。2.鍋に油を熱し、鶏もも肉を炒めます。鶏の脂が出ればキッチンペーパーでふき取ります。3.お出汁を加え、煮立てばさつもいもを入れ、柔らかくなるまで煮ます。みりんで味を調え、青ねぎを入れます。5.青ねぎがしんなりしたら出来上がりです。青ねぎは煮込むと柔らかくなり、独得の味わいが出ます。鶏もも肉の旨みも加わり、柔らかく煮たさつまいもに味がしっかりとしみています。毎日更新の励みになりますので「ポチッ」とお願いいたします。押していただける方、本当にありがとございます。さつまいもと青ねぎの炊いたん2014/09/27さつまいもさつまいもと青ねぎ、あまり見かけない組み合わせかと思いますが、我が家定番のおばんざいです~。ねぎの持つ独特の風味がさつまいもの美味しさを一層引き立ててくれます。今回は鶏もも肉も加えて旨みを出しました。・砂糖大さじ1・みりん大さじ1【作り方】1.さつまいもは皮のついたまま輪切りにして、水を二、三度入れ替えてにごりがなくなるまで、アク抜きをします。青ねぎは斜め切りにします。鶏もも肉は食べやすい大きさに切ります。2.鍋に油を熱し、鶏もも肉を炒めます。鶏の脂が出ればキッチンペーパーでふき取ります。3.お出汁を加え、煮立てばさつもいもを入れ、柔らかくなるまで煮ます。みりんで味を調え、青ねぎを入れます。5.青ねぎがしんなりしたら出来上がりです。青ねぎは煮込むと柔らかくなり、独得の味わいが出ます。鶏もも肉の旨みも加わり、柔らかく煮たさつまいもに味がしっかりとしみています。毎日更新の励みになりますので「ポチッ」とお願いいたします。押していただける方、本当にありがとうございます。2014/09/26もやし豚肉の生姜焼きのタレを使って、もやし、にんじん、豚こま、ピーマンを炒めました。したもやしとにんじんの食感を味わえるよう、さっと炒めると美味しい炒めものになります。彩りを良くするため、ふわふわ卵も添えました。豚肉の旨みもきいて、ご飯の進む一品です。砂糖大さじ1/2【下準備】1.もやしはお好みでひげ根を取り、水にさらしてシャキとさせます。2.にんじんとピーマンは細切り、豚肉は食べやすい大きさに切ります。合わせ調味料>を入れて良く混ぜます。【作り方】1.卵は溶き卵にして、軽く塩、胡椒で味をつけます。フライパンに油を熱し、溶き卵を流し入れます。かき混ぜながら半熟に仕上げ、半分にして別皿に取ります。2.フライパンょキレイにして再度油を熱し、豚肉を入れて炒め火を通します。3.水気を切ったもやし、にんじん、ピーマンを入れて強火でさっと炒めます。合わせ調味料>を回し入れます。5.強火でさっと炒めて火を止め、器に盛り付けます。6.ふわふわ卵をのせて出来上がりです。生姜炒めのタレ調味料はお好みで味付けを調整して下さいね。もやしとにんじんのシャキッシャキッとした歯応えが楽しめる炒め物が出来上がりました。味付けのペースは生姜炒めのタレなので、どなたにも好まれます。※今回は市販の出汁付き高野豆腐を使いました。【作り方】1.鍋に規定の水と調味料、高野豆腐を入れて火にかけ、煮立てば弱火にして煮ます。2.煮汁が無くなる直前に火を止め、器に盛り付けて出来上がりです。お好みで下ゆでしたきぬさやを添えます。ヘルシーな高野豆腐、青みのきぬさやを添えると彩りも良くなり、美味しくいただけます。高野豆腐は大好きなおばんざいです~♪もう一品は汁物、「粕汁(かすじる)」です。秋らしくなってきたので、身体の温まる汁物を作りました。味付けは味噌仕立てです。酒大さじ2【作り方】1.豚肉と野菜は食べやすいサイズに切り揃えます。ごぼうは斜め切りにして、アク抜きしてから使って下さいね。酒粕はお出汁の1部で溶いておきます。2.鍋にお出汁を入れ、豚肉と野菜(お揚げを除く)を入れて煮ます。アクが出ればこまめに取ります。3.野菜が柔らかくなったら、お揚げを加え、味噌と薄口醤油で味を調え、予め溶いた酒粕を加えます。4.ひと煮立ちしたら火を止め、器に注いで出来上がりです。今シーズン初の粕汁です。味付けをしたヘルシーな汁物です。毎日更新の励みになりますので「ポチッ」とお願いいたします。押していただける方、本当にありがとうございます。はんぺんのカレーマヨチーズ焼き2014/09/25練り物ふんわり感と口どけが美味しい「はんぺん」は焼くと旨みが一層増します。今回ははんぺんにスパイシーなカレー粉とマヨネーズを塗り、溶けるチーズを添えてさっと焼き上げました。【作り方】1.器かボウルにマヨネーズ、しょうゆ、カレー粉を入れ、良く混ぜ合わる。縦2等分、横3等分にしたはんぺんを元の形に置く。3.はんぺんの表面に2のカレーマヨを塗り、スプーンで全体に伸ばす。4.上に溶けるチーズをのせる。5.温めたオーブントースター(またはレンジグリル)に入れて、チーズに焼色がつくまで焼く。6.付け合せ野菜と一緒に盛り付け、パセリのみじん切りを添えて出来上がりです。香ばしいカレーの風味が漂う「はんぺんのカレーマヨチーズ焼き」が出来上がりました。調味料を用意すれぱ焼くだけなので、あっと言う間に出来上がります。感がたまりません~♪すりおろした白身魚の旨みと山芋の美味しさに、スパイシーなカレーの風味がよくしみこみます~。チーズの旨みとコクも加わり、これはもうご飯にもお酒にも合う一品です。「はんぺん」は紀文さんとレシピブログさんのコラボ企画、「焼いておいしい練り製品☆」でいただきました。美味しいはんぺん料理が出来上がりました。練り製品の焼き料理レシピ野菜料理は「モロッコいんげんの胡麻和え」です。・お出汁大さじ1【作り方】1.モロッコいんげんは歯応えが残る程度に熱湯でゆで、冷水に取って水気を切ります。調味料>で和えて出来上がりです。身が厚く、しっかりとした歯応えが美味しいモロッコいんげん(ヒラサヤいんげん)を胡麻和えでいただきました。胡麻の風味と相性がバッチリです~♪お弁当のおかずとしてもおすすめです~。・醤油大さじ1【下準備】1.ナスは縦半分に切り、水にさらしてアクを取ります。お好みでナスの表面に斜め格子の切り込みを入れます。2.豚肉は食べやすい大きさに切ります。3.ゆで卵を用意しておきます。【作り方】1.鍋かフライパンに胡麻油を熱し、豚肉を炒めて焼き色を付けます。続いて、水気をふいたナスを加えて炒めます。2.ナスが柔らかくなるまでコトコト煮て火を止め、器に盛り付け、横半分に切ったゆで卵とお好みで三つ葉を添えて出来上がりです。旨みたっぷりのナスの煮物が出来上がりました~。色合いを良くするため、ゆで卵を添えました。ナスと豚肉は相性が良いですね。毎日更新の励みになりますので「ポチッ」とお願いいたします。押していただける方、本当にありがとうございます。ゆで卵添え2014/09/25京都のおばんざい豚肉とナスを炒め、ナスがトロッとするまで柔らかく煮ると美味しいですよね。ナスにお出汁と豚肉の旨みがしっかりとしみ込んだ煮物を作りました。出来上がりの色合いを良くするため、今回はゆで卵を添えています。・醤油大さじ1【下準備】1.ナスは縦半分に切り、水にさらしてアクを取ります。お好みでナスの表面に斜め格子の切り込みを入れます。2.豚肉は食べやすい大きさに切ります。3.ゆで卵を用意しておきます。【作り方】1.鍋かフライパンに胡麻油を熱し、豚肉を炒めて焼き色を付けます。続いて、水気をふいたナスを加えて炒めます。2.ナスが柔らかくなるまでコトコト煮て火を止め、器に盛り付け、横半分に切ったゆで卵とお好みで三つ葉を添えて出来上がりです。旨みたっぷりのナスの煮物が出来上がりました~。色合いを良くするため、ゆで卵を添えました。ナスと豚肉は相性が良いですね。毎日更新の励みになりますので「ポチッ」とお願いいたします。押していただける方、本当にありがとうございます。肉団子の甘酢とろ実2014/09/24ひき肉なんと、32種類の野菜旨みがぎゅっと濃縮されているピューレー「とろ実」を使った料理のご紹介です。ひき肉で肉団子を作り、甘酢タレにキリンビールさんの「32種の野菜のとろ実」を加えました。野菜ジュースやトマトケチャップで作る甘酢あんと違い、野菜の濃厚な旨みが味わえます。ひき肉の美味しさを引き出してくれる一品が出来上がりました~。・顆粒の鶏がらスープ小さじ1/2【下準備】1.ひき肉200gで肉団子のたねを作ります。2.粘り気が出るまで良くこねます。3.たねを一口サイズの大きさに丸めます。4.付け合せのもやしときぬさやを下ゆでして器に盛り付けておきます。【作り方】1.肉団子は160度位の低温でじっくり中まで火を通ます。2.揚がれば油を切ります。3.鍋に<肉団子の甘酢あん>の調味料を入れ、フツフツと湧いてきたら肉団子を入れ、全体にからめます。4.全体に甘酢ダレがからんだら火を止め、もやしの上に肉団子を盛り付け、タレをかけます。お好みできぬさやをちらして出来上がりです。甘酢あんは少し薄味なので、お好みで調整して下さいね。野菜の旨みがぎゅっと濃縮された甘酢あんと熱々の肉団子が美味しい一品が出来上がりました。あんの甘みとコク、そして肉団子のジューシーさがそれぞれ味わえます~。とろ実はピューレーなので水溶き片栗粉を加えなくてもトロッと仕上がります。「32種の野菜とろ実」は契約農家の方が栽培した完熟トマトやセロリ、玉ねぎ、人参など、たっぷり32種類の野菜のうまみがぎゅっと濃縮されています。ジュースとは違う濃厚さがあります。お好みの濃さに調整して使えるのも魅力です。野菜のピューレー「とろ実」を使った“おいしいヘルシーレシピコンテスト」でいただきました。美味しい煮込み料理ができました。野菜のピューレーとろ実の料理レシピ野菜料理は「小松菜と魚河岸あげのさっぱり炒め」です。【作り方】1.小松菜は5~6cmの長さに切り分けます。2.フライパンに油を熱し、小松菜を炒めます。3.小松菜の茎がしんなりしてきたら魚河岸あげを加えて炒め合わせます。全体に火が入れば、酒、醤油、鶏がらスープ、塩、胡椒で味を調えます。炒めて火を止め、器に盛り付けて出来上がりです。小松菜と魚河岸あげを一緒に炒めました。白身魚の旨み、豆腐の甘み、なめらかな食感が楽しめる「魚河岸あげ」と小松菜の相性が良いです。毎日更新の励みになりますので「ポチッ」とお願いいたします。押していただける方、本当にありがとうございます。白すり胡麻と味噌の旨みとコクでタレを作り、豚こま、キャベツ、ピーマンの炒めものの調味料にしました。ホイコーローとはひと味違う、和風の胡麻味噌炒めです。胡麻の風味が味噌と合わさり、お箸の進む一品になりました。豚こまとキャベツ、身近な食材と調味料で作る節約メニューです~。みりんと一緒に混ぜ合わせます。2.キャベツはザク切り、ピーマンは細切りにします。豚肉は食べやすい大きさに切ります。【作り方】1.フライパンに胡麻油を熱し、豚肉を炒めて火を通します。2.キャベツ、ピーマンを加えて炒め合わせます。合わせ調味料>を回し入れます。4.強火でしっかりと炒め、具材に調味料の味をしみ込ませます。火を止め、器に盛り付けて出来上がりです。合わせ調味料の味は薄味ですので、お好みで調整して下さいね。豚こまとキャベツの和風胡麻味噌炒めが出来上がりました~。胡麻と味噌の旨みとコクが豚肉、キャベツにしっかりとしみています。合わせ調味料さえ用意すれば簡単に出来上がります。野菜が高騰しているなかで、比較的価格が安定しているキャベツと家計に優しい豚こまで節約メニューにもなります。汁物はさっぱりと「舞茸とえのき茸のスープ」です。方】1.長ねぎは縦半分にカットしてから斜め切りにします。舞茸、えのき茸も食べやすい長さに切ります。2.鍋に水とコンソメを入れて火にかけ、舞茸、えのき茸、長ねぎを入れて煮立てます。3.長ねぎの青いところが柔らかくなれば、塩、胡椒で味を調えます。長ねぎの甘みも美味しいヘルシーなきのこスープです。副菜は「白菜とツナの炊いたん」です。【作り方】1.白菜は食べやすい大きさに切り、芯に近いところと葉の部分に分けます。調味料>を入れて煮立て、白菜の芯に近い部分を入れて柔らかくなるまで煮ます。3.油を切ったツナ、白菜の葉の部分を加えます。お出汁と調味料の味が全体になじんだら火を止め、器に盛り付けます。お好みで下ゆでしたきぬさやを添えて出来上がりです。柔らかく煮た白菜にツナの旨みがしみて、さっぱりした煮物が出来上がりました~。毎日更新の励みになりますので「ポチッ」とお願いいたします。押していただける方、本当にありがとうございます。我が家定番のおかず、牛肉を使った「ごちそうきんぴら」を、ご飯で作ったバンズにのせた「おにぎりバーガー」のご紹介です。香ばしく焼いたおにぎりバンズに、牛肉の旨みがしみたシャキシャキレンコンがバッチリ合います。【作り方】1.レンジで温めたご飯を4等分にします。2.ご飯をラップで包み、丸めます。3.まな板の上にラップごと置き、丸めたご飯の上にラップをかけます。麺棒か、ラップの芯を利用してご飯を広げ、バーガーのバンズに形成します。全部で4枚のご飯バンズを作ります。4.レンコンは薄くスライス(大きい場合は半月切り)して酢水にさらしアクを取ります。牛肉は食べやすい大きさ、にんじんは細切りにします。鍋かフライパンに胡麻油を熱し、牛肉、にんじん、レンコンを炒めます。汁気がなくなるまで炒め合わせ、別皿に取ります。5.フライパンをキレイにして胡麻油を熱し、成形したご飯の両面を焼きます。焦げ目がついたら醤油とみりんの合わせ調味料<タレ>を刷毛、もしくはスプーンの背で塗り、香ばしく焼き上げます。6.付け合せ野菜を盛り付けた器に、バンズを1枚置き、上に大葉をのせます。大葉の上にごちそうきんぴらをのせ、バンズではさんで出来上がりです。ごちそうきんぴらのおにぎりバーガーが出来上がりました~♪おにぎりバンズを作る際、焼き上げる時にご飯がバラバラにならないよう、ラップを使ってしっかり丸めて下さいね。丸めてからバンズのように生成する際は、ご飯の周囲をラップと手を使って均一に円にするとキレイに出来上がります。したレンコンに、牛肉の旨みがしみわたり、香ばしいおにぎりバンズとの相性もバッチリです~♪きんぴらやご飯が余った際はぜひ試してみて下さいね。お汁は「炒めたナスとみょうがのお味噌汁」です。【作り方】1.食べやすい大きさに切ったナスを水にさらし、アクを取ります。2.鍋にお出汁を入れて味噌を溶き、焼き麩を入れて戻します。3.フライパンに胡麻油を熱し、水気を切ったナスを入れて両面に焼き色を付けます。4.鍋に炒めたナスを入れ、さっと煮て火をとめます、器に注ぎ、細切りにしたみょうがを添えて出来上がりです。ナスは胡麻油で炒めて風味をつけました。ひと手間かかりますが、ナスの旨みとみょうがの香りを楽しめるお味噌汁です~。一品は「はんぺんのマヨネーズ焼き」です。紀文さんとレシピブログさんのコラボ企画、「焼いておいしい練り製品☆」、最後の体験レポートです。はんぺんに醤油を塗り、マヨネーズを絞ってオーブントースターで焼くだけ♪簡単調理で出来上がります~。あっと言う間に出来る、優れものの一品です。旨みたっぷりのはんぺんにマヨネーズのコクと醤油の風味が加わり、ふんわり感が一層アップします。洗い物無しで出来るのもうれしい料理です~。毎日更新の励みになりますので「ポチッ」とお願いいたします。押していただける方、本当にありがとうございます。紀文さんとレシピブログさんのコラボ企画、「焼いておいしい練り製品☆」、最後の体験レポートです。本日は「はんぺんのマヨネーズ焼」です。オーブントースターで焼くだけなので、どなたでも簡単に調理できます。■紀文さんからのレシピと商品紹介コメント上手に仕上げるコツは、表面に塗ったマヨネーズにうっすら焼き目がつく程度に焼くこと。焼き上り、はんぺんのおいしさがアップします。おやつや、朝ごはんにもおすすめです。しょうゆの代わりに、マヨネーズに味噌やわさびを混ぜたり、青のりや刻みのりをトッピングしたり、いろいろ試してみるのも楽しいメニューです。【作り方】1.オーブントースターの受け皿にアルミホイルをしき、縦2等分、横3等分にしたはんぺんを元の形に置く。2.はんぺんの表面に少量のしょうゆをたらしてスプーンの背で伸ばし、マヨネーズを絞り出して同様に伸ばす。■syu♪のコメントあっと言う間に出来る、優れものの一品です。旨みたっぷりのはんぺんにマヨネーズのコクと醤油の風味が加わり、ふんわり感が一層アップします。洗い物無しで出来るのもうれしい料理です~。毎日更新の励みになりますので「ポチッ」とお願いいたします。前々から食べたいと思っていた「麻婆天津飯」を作りました~。超速(時短)で出来るよう、市販の「ひき肉入り麻婆豆腐の合わせ調味料」を使いました。ご飯にふんわり卵をのせ、甘酢あんの代わりに麻婆豆腐をたっぷりのせました。1.卵をボウルに割り入れ、軽くほぐしておきます。2.豆腐はひと口位に切ります。【作り方】1.フライパンに市販のひき肉入り麻婆豆腐合わせ調味料と規定の水を入れて煮立てます。煮立てば豆腐を加えます。2.豆腐に火が通れば添付されているトロミ粉(水溶き片栗粉)を回し入れて仕上げます。3.丼にご飯を盛り付けます。4.別のフライパン油を熱し、<卵液>を入れて菜箸で手早く混ぜ、卵が半熟になれぱ火を止めます。5.ご飯の上に卵をのせます。6.丼の周りに麻婆豆腐をかけて出来上がりです。お好みで青ねぎをちらします。お好みで花椒、胡麻油、ラー油で辛さを調整して下さいね。超速の麻婆天津飯が出来上がりました~♪トロトロ仕上げのふんわり卵に、麻婆豆腐の辛味がプラスされ、ボリューム感たっぷりの丼になります。一から麻婆豆腐を作り、天津飯も作るとなるとかなりのパワーを要しますが、市販の中華合わせ調味料をうまく活用すると、意外な料理が簡単に出来上がります。一度試してみて下さいね~♪もう一品は「豚肉とピーマンのオイスターソース炒め」です。【下準備】1.豚肉は細切りにしてボウルに入れ、下味調味料を加えてもみ込みます。2.ピーマンは細切りにします。【作り方】1.フライパンに油を熱し、下味をつけた豚肉を入れて炒め、火を通します。2.ピーマンを加え、強火で炒め合わせます。再度強火で一気に炒めます。お好みで香り付けに胡麻油を少量加えます。火を止め、器に盛り付け出来上がりです。チンジャオロース(青椒肉絲)の味付けですが、筍やパプリカは加えず、簡単に出来る炒めものにしました。ピーマンのシャキシャキした食感が楽しめるよう、炒めすぎないようにして下さいね。シンプルな食材を使い、時短で出来る一品です。毎日更新の励みになりますので「ポチッ」とお願いいたします。押していただける方、本当にありがとうございます。牛肉と春雨のしょうが煮2014/09/20牛肉ツルンとした食感が美味しい「春雨(はるさめ)」、牛肉、玉ねぎにしょうが(生姜)の風味をきかせた煮物を作りました。味付けはお出汁と醤油ベースの和風味です。牛肉から出る旨みが春雨と玉ねぎにしみて、お箸が進む一品です。・みりん大さじ2【下準備】1.春雨(はるさめ)は熱湯でゆで、水気を切って食べやすい長さに切ります。2.玉ねぎはくし型に切ります。しょうが(生姜)細切りにします。牛肉はひと口位の食べやすい大きさに切ります。きぬさやは下ゆでして冷水に取り、粗熱が取れれば半分に切ります。お出汁と調味料>を入れて煮立て、牛肉を入れます。アクが出れば小まめに取ります。2.牛肉をひと煮したら玉ねぎとしょうが(生姜)を加えて煮ます。3.玉ねぎが柔らかくなったら春雨を加えます。4.全体にお出汁と調味料の味がしみたら火を止め、器に盛り付けます。お好みできぬさやをちらして出来上がりです。味付けは薄味なので、お好みに合わせて調整して下さいね。生姜の風味と牛肉の旨みがしみた春雨の煮物が出来上がりました~。柔らかくなった玉ねぎにもしっかりと味がついています。春雨のツルンとした食感がたまりません~♪シンプルな食材で作る煮物ですが、旨みはたっぷりです~。一度試してみて下さいね。野菜料理は「さつまいもの醤油煮」です。【作り方】1.さつまいもを洗い、皮のついたまま輪切りにして、水を二、三度入れ替え、にごりがなくなるまであく抜きをします。2.お出汁を入れた鍋にさつまいもを入れ、柔らかくなるまで煮ます。味を調え、味がしみたら火を止めます。器に盛り付けて出来上がりです。素朴でシンプルな煮物ですが、秋らしくなってくるとほっこりといただける優しい味の一品です。醤油と塩が、甘いさつまいもの美味しさを引き出してくれますよ~♪もう一品は紀文さんとレシピブログさんのコラボ企画、「焼いておいしい練り製品☆」の第三弾、「野菜てんぷらのお好み焼風」、体験レポートです。野菜がたっぷり入った野菜天ぷらと、ソースが相性抜群。お好み焼き風に仕上がります。野菜天ぷらにお好みソースをかけていただきました~。マヨネーズやソースとの相性が、これほどまでに合うものかと驚きです~。した野菜の食感も楽しめて、ご飯にもまたお酒も進みますよ~♪作り方は下のブログをご覧下さいね。毎日更新の励みになりますので「ポチッ」とお願いいたします。押していただける方、本当にありがとうございます。紀文さんとレシピブログさんのコラボ企画、「焼いておいしい練り製品☆」、第三弾の体験レポートからです。本日は「野菜てんぷらのお好み焼風」です。野菜がたっぷり入った野菜天ぷらと、ソースが相性抜群。お好み焼き風に仕上がります。■紀文さんからのレシピと商品紹介コメント野菜たっぷりのさつま揚げに、お好みソースがよく合います。冷めてもおいしく、ビールなどのおつまみはもちろん、お子様にも喜ばれます。万能ねぎをたっぷりのせるのが味のポイントです。紅生姜をのせても良いでしょう。食べやすい大きさに切る。2.1を器に並べ、Aと小口切りにした万能ねぎをのせる。■syu♪のコメント初めて野菜天ぷらにお好みソースをかけていただきました~。マヨネーズやソースとの相性がこれほどまでに合うものかと驚きです~。毎日更新の励みになりますので「ポチッ」とお願いいたします。押していただける方、本当にありがとうございます。ペンネのカレーチーズ焼き2014/09/19パスタ本日はスパイスの香りを楽しむ料理のご紹介です。カレー料理に欠かせない、香りづけのクミンパウダー、黄に色付けするターメリック、ミックススパイスのガラムマサラを使った「ペンネのカレーチーズ焼き」を作りました。玉ねぎやソーセージなどの身近な食材とペンネを炒め、クミン、ターメリック、ガラムマサラ、塩、胡椒で味付けをし、チーズをのせて焼き上げました。・水大さじ2【下準備】1.ソーセージは食べやすい大きさ、玉ねぎは薄切りにします。アスパラは食べやすい長さに切り、さっと下ゆでして冷水に取り、水気をふきます。2.鍋に熱湯を沸かし塩を入れ、ペンネをゆでてザルに取り、水気を切ります。【作り方】1.鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎを炒めます。2.玉ねぎがしんなりしてきたら、ソーセージ、マッシュルームを加え炒めます。3.ペンネとアスパラを加え、さっと炒め合わせます。4.クミン、ターメリック、ガラムマサラ、塩、胡椒、水を加え、味を整えます。5.耐熱皿に4を入れ、上から溶けるチーズをのせます。5.220度位のオーブン、またはオーブントースター、レンジグリルに入れ、チーズに焼き色がつくまで焼きます。お好みでパセリのみじん切りをふって出来上がりです。ペンネの代わりにマカロニ、スパゲティでも美味しく召し上がれます。熱々のカレーチーズ焼きが出来上がりました~。カレーのベースとなるスパイス3種を使っているので、焼き上がりのスパイシーな香りが楽しめます。スパイスだけで作るカレーチーズ焼きは口当たりがとてもまろやかです。今回使ったスパイス、クミン、ターメリック、ガラムマサラはハウス食品さん×レシピブログさんのコラボ企画、「スパイスでお料理上手:クミンが大活躍!わが家で人気のカレーレシピ」でいただきました。美味しい一品が出来上がりました。スパイスレシピ検索もう一品は「ポテトコロッケ」です。・お好みの付け合せ野菜(今回はキャベツ)【作り方】1.じゃがいもは皮をむいて6~8つに切り、水に放ってアクを取ります。鍋にじゃがいと、かぶるぐらいの水を加え、火にかけます。煮立てば火を少し弱め、じゃがいもが柔らかくなるまで煮ます。じゃがいもがゆで上がれば、ゆで汁を捨て、火にかけて鍋を揺すりながら、水分を飛ばしてつぶします。2.フライパンにバター(またはサラダ油)を熱し、玉ねぎを炒めます。玉ねぎがすき通ってきたらひき肉を加え、パラパラになるまで炒めて塩、胡椒で味付けをします。3.ひき肉と玉ねぎ、じゃがいもの粗熱が取れたら、マヨルーズ大さじ1と1/2を加えてよく混ぜ合わせます。4.3のあんを、小判、俵など、お好みの形に整えます。パン粉の順に衣をつけます。170度位の油温に熱し、コロッケがきつね色になるまでカラッと揚げます。6.揚がれば油をしっかり切り、付け合せ野菜と器に盛りつけて出来上がりです。じゃがいもはレンジ調理で火を通しても美味しく作れます。お好みでソースをかけて召し上がって下さいね♪マヨネーズを少し加えて、まろやかなコロッケが出来上がりました~。揚げたての熱々コロッケは美味しいですよね。毎日更新の励みになりますので「ポチッ」とお願いいたします。押していただける方、本当にありがとうございます。鶏団子と大根の炊いたん2014/09/18ひき肉ふわっとした鶏団子と、大根、厚揚げをじっくりコトコト煮込みました。鶏団子はさっぱりした鶏胸肉のひき肉に長ねぎを加えたヘルシーな団子です。柔らかい大根に鶏の旨みがじんわりしみて、口あたりも味わいも、そして身体にも優しい一品が出来上がりました。【下準備】1.大根は皮をむき、お好みの形(丸、半月、乱切り)に切ります。米のとぎ汁(またはお米をお茶パックに入れて)で、10分位下ゆでして水で洗います。2.ボウルに鶏ひき肉、長ねぎのみじん切り、片栗粉、すりおろし生姜、醤油を入れます。3.粘り気が出るまで良くこね、一口サイズの鶏団子の大きさに丸めます。4.鶏団子が出来上がれば、熱湯でさっとゆでます。アクが出れば小まめに取り除きます。5.厚揚げは油抜きをして、ひと口大に切ります。お出汁と調味料>を入れて煮立てます。2.鶏団子と大根を入れ、大根が柔らかくなるまでじっくり煮ます。3.大根が柔らかくなれば厚揚げを加え、もう10分位煮ます。4.全体に味がしみたら火を止め、器に盛り付けます。お好みできぬさやを添えて出来上がりです。味付けは薄味仕上げなので、お好みで調整して下さいね。した鶏団子と柔らかい大根、相性の良い組み合わせです。厚揚げも加えてヘルシーそのものです~。げ、それぞれの旨みがじっくりと味わえる一品です。野菜料理は「三つ葉のかつおポン酢和え」です。水気を切り、食べやすい長さ(3~4cmぐらい)に切ります。2.ボウルに水気を切った三つ葉、かつお節を入れ、ポン酢醤油で和えます。器に盛り付けて出来上がりです。三つ葉独特の香りに、ポン酢醤油とかつお節の風味をプラスしました。紀文さんとレシピブログさんのコラボ企画、「焼いておいしい練り製品☆」、第2弾の体験レポートは「魚河岸あげのおろしステーキ風」です。まろやかでソフトな魚河岸あげに大根おろしとステーキしょうゆが良く合います。ごはんのおかずにもおすすめのひと品です。作り方は下の体験レポートをご覧下さいね。毎日更新の励みになりますので「ポチッ」とお願いいたします。押していただける方、本当にありがとうございます。紀文さんとレシピブログさんのコラボ企画、「焼いておいしい練り製品☆」、第2弾の体験レポートは「魚河岸あげのおろしステーキ風」です。・Aステーキしょうゆ大さじ1■紀文さんからのレシピと商品紹介コメント魚河岸あげに風味豊かなステーキしょうゆ、大根おろしを組み合わせました。していながらまろやかでこくが楽しめます。お豆腐のステーキ感覚のひと品。水切りの必要がないので、手軽に作れるのも魅力です。おつまみにまたご飯のおかずにもおすすめです。【作り方】1.魚河岸あげは4等分の薄切りに、万能ねぎは小口切りにする。魚河岸あげを加え、両面をこんがりと焼く。3.Aを混ぜ合わせ2にかけ、さっと加熱し汁気が少なくなったら火を止める。4.器に盛り、万能ねぎと七味唐辛子をかける。魚のすりみが入っているのに食感がとても滑らかで、ふんわりして食べやすい「魚河岸あげ」、焼くことで風味がぐっと上がりますね。バターのコク、おろしステーキ醤油でいただくと旨みが口の中に広がります~。毎日更新の励みになりますので「ポチッ」とお願いいたします。押していただける方、本当にありがとうございます。もやしとニラの肉味噌炒め【節約レシピ】2014/09/17もやし節約メニューの代表食材「もやし」を美味しくいただける炒め物を作りました~。使う食材はもやし、ニラ、豚ひき肉、卵です。調味料は甘味噌の「甜麺醤」に豆板醤のピリ辛さを少し加えました。パラパラに炒めた豚のひき肉から旨みが出て、シャキシャキもやしとニラの香りを楽しめます。・オイスターソース小さじ1【下準備】1.もやしはお好みでひげを取り、水にさらしてシャキとさせます。2.ニラは4~5cmの長さに切ります。合わせ調味料>を入れて良く混ぜます。4.炒り卵を用意しておきます。【作り方】1.フライパンに油を熱し、すりおろし生姜、豆板醤を入れて香りを出します。2.豚ひき肉を加えて炒め合わせ、パラパラにほぐします。3.豚ひき肉がパラパラになれば、水気を切ったもやしを入れて炒めます。4.ニラも加えて炒めます。合わせ調味料>を回し入れ、強火で一気に炒めます。6.炒り卵を戻しいれ、さっと炒めて火を止めます。器に盛り付けて出来上がりです。ひき肉と甘味噌(甜麺醤)の旨み、オイスターソースのコクも加えた炒め物が出来上がりました~。彩りアップのため、炒り卵も加えました。もやしとニラは強火でさっと炒めると食感がしっかり味わえる炒め物になります。調味料さえ用意すれば、フライパン一つで簡単、時短で出来る節約メニューです~。副菜は「たたききゅうりの昆布茶和えピリ辛味」です。【作り方】1.きゅうりに味がしみやすいよう、すりこぎや麺棒、または包丁の背でたたいてから乱切り、または食べやすい形に切ります。2.ボウルにたたききゅうりを入れ、昆布茶と赤唐辛子を入れて混ぜ、器に盛り付けて出来上がりです。そのままでも美味しく召し上がれますが、少し時間を置くと昆布茶がしっかりとしみ込みます。赤唐辛子は無くても美味しく召し上がれます。紀文さんとレシピブログさんのコラボ企画、「焼いておいしい練り製品☆」で4種類の製品をいただきました。私のオリジナルレシピは改めて掲載しますが、まずは「玉ねぎ天」を使った「玉ねぎ天とベーコンの黒こしょう炒め」です。魚の旨みと玉ねぎの自然な甘みがぎゅっと詰まった玉ねぎ天に、ベーコンの旨みがプラスされた炒めものです。した粗挽き黒こしょうがアクセントになり、美味しさを一層引き出してくれます。食べ応えのある一品が出来上がりました~♪作り方は下の体験レポートをご覧下さいね。毎日更新の励みになりますので「ポチッ」とお願いいたします。押していただける方、本当にありがとうございます。紀文さんとレシピブログさんのコラボ企画、「焼いておいしい練り製品☆」で4種類の製品をいただきました。「玉ねぎ天」を使った体験レポートです。■紀文さんのレシピと商品紹介コメント玉ねぎ天の甘みに黒こしょうのぴりっとした辛味が良く合います。ひと味違ったおいしさが楽しめるひと品です。手軽に出来るので、おつまみやお弁当のおかずにもおすすめです。【作り方】1.玉ねぎ天は1枚を4等分に切る。ベーコンはひとくち大に切る。2.フライパンを熱しベーコンを加え炒める。3.ベーコンの油が出てきたら玉ねぎ天を加え、表面に軽く焼き色が付いたら火を止める。4.しょうゆと粗挽き黒こしょうを加え、さっと混ぜる。魚の旨みと玉ねぎの自然な甘みがぎゅっと詰まった玉ねぎ天に、ベーコンの旨みがプラスされた炒めものです。した粗挽き黒こしょうがアクセントになり、美味しさを一層引き出してくれます。毎日更新の励みになりますので「ポチッ」とお願いいたします。押していただける方、本当にありがとうございます。レンコンのはさみ焼き♪甘酢あん2014/09/16レンコンシャキシャキしたレンコンにひき肉をはさみ、甘酢あんをたっぷりとかけていただきました~。醤油系のタレやソースも美味しいですが、トロ~リとした甘酢あんもレンコン、ひき肉にバッチリ合います。歯応えのあるレンコンとふわふわしたひき肉(タネ)、それぞれの持ち味を一緒に楽しめる一品です~。・砂糖大さじ2【下準備】1.レンコンは皮をむき、歯応えが残る厚さ(5mm位)にスライスして、酢水にさらしてアク抜きをします。長ねぎはみじん切りにします。すりおろし生姜、片栗粉、溶き卵を入れます。3.粘りが出るまでしっかり混ぜ合わせます。調味料>を入れて煮立て、水溶き片栗粉を加えてトロミをつけて火を止めます。【作り方】1.水気をふいたレンコンに丸めたタネをのせて広げます。2.上にレンコンをのせてはさみ、軽く押さえます。3.同じものを4枚作ります。レンコンの大きさで数量を調整して下さいね。4.レンコンの両面に小麦粉をふり、余分な粉をはたきます。5.フライパンに油を熱し、レンコンの両面を焼いて火を通します。6.レンコンが大きい場合は半分に切り、お好みの付け合わせ野菜(今回はサラダ菜)と一緒に盛り付けます。甘酢あんを温め、レンコンのはさみ焼きにかけて出来上がりです。レンコンに火を入れすぎると、シャキシャキ感がなくなるので注意して下さい。今回のひき肉は合いびきを使いましたが、鶏、豚でも美味しく召し上がれます。甘酢あんをたっぷりかけた「レンコンのはさみ焼き」が出来上がりました。油で揚げずに、フライパンで焼いているのでさっぱりしています~。・砂糖大さじ1【作り方】1.鍋にお湯をわかし、沸騰したら牛すじをそのまま入れます。アクが出れば取って、5分くらい茹でて取り出し、流水でよく洗います。洗い流した牛すじはひと口位の食べやすい大きさに切ります。生姜のスライスを入れます。圧力鍋に蓋をして火にかけ、中火にして加圧状態になったら、弱火にして20分ほど加圧します。加圧が終わったら、火を止め、そのまま自然冷却します。お出汁と調味料>を入れて煮立て、自然冷却を終えた牛すじと豆腐を加え、味がしっかりとしみ込むまで15~20分ほど煮ます。4.全体に味がしみたらお好みでいんげんを加え、いんげんが柔らかくなれぱ火を止めます。器に盛り付けて出来上がりです。味付けは薄味なので、お好みで醤油を加えて下さいね。圧力鍋を使わない場合、下ゆでした牛すじを食べやすい大きさに切り、柔らかくなるまで煮込んでから、豆腐と調味料を加えて調理して下さい。我が家定番の牛すじを使った煮込み、今回と豆腐と一緒に煮ました。牛すじの旨みがしみた豆腐は絶品です~。毎日更新の励みになりますので「ポチッ」とお願いいたします。押していただける方、本当にありがとうございます。イカゲソのカレー風味炒め2014/09/15イカ旨みがたっぷりのイカゲソをスパイシーなカレー炒めでいただきました。イカゲソはフライパンでさっと下ゆでして固さを和らげ、身近な野菜と一緒に炒めます。味付けはこれ一本でカレー味が楽しめるハウス食品さんのカレーパウダーだけです。・水大さじ2【下準備】1.イカゲソはさっと水洗いをして水気をふき取り、ゲソもエンペラも食べやすい大きさに切り分けます。2.玉ねぎ、にんじん、ピーマンは食べやすい大きさに切ります。【作り方】1.フライパンに水を入れて沸騰させ、イカゲソを入れて白くなれぱザルに取ります。ゆで時間は2分位です。2.フライパンをキレイにして油を熱し、玉ねぎとにんじんを炒めます。3.玉ねぎが透き通っきたらピーマンを加えてさっと炒め合わせます。4.野菜全体に油がなじんだらイカゲソを入れて炒めます。5.カレーパウダーをふり、水を加えます。6.カレーの味が具材全体にしっかりとしみたら火を止めます。器に盛り付けて出来上がりです。イカゲソの代わりにイカ1杯でも美味しく召し上がれます。イカゲソは火を通しすぎると固くなるので気をつけて下さいね。カレーの風味がしっかりときいたスパイシーなイカゲソ炒めが出来上がりました~♪イカゲソの下ゆでにひと手間がかかりますが、フライパンを使うので簡単です。色落ちも防げますし、一旦ゆでると固さを抑えられます。したイカゲソの旨みが味わえる一品です。味付けカレーパウダーには厳選されたスパイスがブレンドされています。1.ニラは食べやすい長さに切ります。えのき茸は根元を切り落とし、半分に切ります。玉ねぎは薄切りにします。2.器かボウルに卵を割りほぐしておきます。【作り方】1.鍋に水500ccを加えて火にかけ、顆粒の中華だしを入れます。煮立てば、えのき茸と玉ねぎを入れて5~6分煮ます。ニラを加えてひと煮たちさせ。水溶き片栗粉を加えてトロミをつけます。3.最後に溶き卵を少しずつ流し入れ、最後にお好みで胡麻油を回し入れて火を止め、器に注いで出来上がりです。ニラの香りをほんのり楽しめる、すっきりした卵スープです。副菜は「春雨サラダ」です。調味料>の材料を入れ、良く混ぜ合わせます。2.春雨は熱湯で数分ゆでて冷水にさらし、水気を切って食べやす長さに切ります。3.きゅうり、にんじん、ハムは細切りにします。きゅうりとにんじんは塩少々をふり、しばらく置いて水気を絞ります。調味料>を加えて混ぜます。器に盛り付け出来上がりです。した食感が美味しい春雨サラダです~。毎日更新の励みになりますので「ポチッ」とお願いいたします。押していただける方、本当にありがとうございます。薄切りの豚ロース肉に、大葉(青紫蘇)、梅肉、チーズをはさんでくるくると巻き、フライ衣をつけてカラッと揚げました~。した梅しその風味に、コクと旨みのチーズを組み合わせたフライです♪梅しそとチーズが、豚肉の旨みをしっかりと引き出してくれます。・梅干し(中)2個(チューブタイプの梅肉でもOKです。1.梅干の種を取り、皮はみじん切りにして、身とよく混ぜ合わせます。2.プロセスチーズ(ベビーチーズ)は半分(棒状)に切ります。【作り方】1.豚ロース肉を広げ、大葉を2枚のせます。2.大葉の上から梅肉を塗り、チーズを手前にのせます。3.チーズが芯の中央にくるよう、くるくるっと巻きます。同じように4個分の豚肉を巻きます。4.巻いた豚肉に軽く塩、胡椒をふり、小麦粉・溶き卵・パン粉の順に衣をつけます。5.揚油を170度位の油温に熱し、きつね色になるまでカラっと揚げます。6.お好みの付け合わせ野菜とフライを器に盛り付けて出来上がりです。梅肉の塩分がきいているのでそのまま召し上がれます。お好みでソース、タルタルソース、ケチャップ等をかけて下さいね。梅肉と大葉(青紫蘇)の風味、チーズのコクと旨みが楽しめるフライが出来上がりました。渦巻きの真ん中にチーズがゴロンとしていて、半分に切って盛り付けると見栄えも良くなります♪カラッと揚がったフライのサクサクした食感、梅しその香り、豚肉とチーズの旨みなど、いろいろな味と美味しさが口の中で拡がります。副菜は「柚子胡椒風味のスパゲティサラダ」です。【作り方】1.ボウルか器に<柚子胡椒ドレッシング>の調味料を入れ、良く混ぜます。2.お好みの量のスパゲティを半分の長さに折り、塩を加えた熱湯でゆでます。ゆでたら冷水にさらし、粗熱が取れたら水気をふき取ります。3.きゅうり、にんじん、ハムは細切りにします。きゅうりとにんじんは塩少々をふり、しばらく置いて水気を絞ります。4.ボウルにスパゲティ、きゅうり、にんじん、ハムを入れ、ドレッシングでよく和えます。器に盛り付けて出来上がりです。柚子胡椒の風味をきかせたドレッシングでスパゲティと野菜、ハムを和えました。香りとピリ辛さを楽しめるさっぱりしたサラダです~♪もう一品はおつまみメニュー、「鶏手羽元のグリル」です。市販の唐揚げ粉をまぶし、オープントースター(またはレンジグリル)で焼き上げます。【作り方】1.鶏手羽元をビニール袋に入れ、市販の唐揚げ粉を加えて粉をなじませます。2.耐熱版にアルミホイルかクッキングシートを敷き、味付けを終えた手羽元を並べます。3.オープントースター(またはレンジグリル)に入れて加熱し、鶏手羽元に火が通れば器に盛り付け出来上がりです。コラーゲンたっぷりの鶏の手羽元をじっくりとレンジグリルで焼き上げました。オープントースターを使う場合、表面が焦げやすいので焼き色がついたらアルミホイルを上にかけて焼き上げて下さいね。油を使わず、皮目がカリッとした焼き物が楽しめます~。毎日更新の励みになりますので「ポチッ」とお願いいたします。押していただける方、本当にありがとうございます。秋らしさを感じるようになると煮物をいただきたくなりますよね~♪今回は大根と、手ちぎりしたこんにゃくをコトコト煮込み、大根が柔らかくなったら仕上げにベーコンを加えてさっと煮ました。・砂糖大さじ1【下準備】1.大根は皮をむき、お好みの形(丸、半月、乱切り)に切ります。米のとぎ汁(またはお米をお茶パックに入れて)で、10分位、下ゆでして水で洗います。2.こんにゃくは短時間で味がしむよう、食べやすい大きさに手でちぎります。3.ベーコンはひと口大に切ります。いんげんはさっと下ゆでして冷水に取り、水気を切って食べやすい長さに切ります。お出汁と調味料>、下ゆでした大根、こんにゃくをを入れて火にかけます。2.煮立てば弱火にして大根が柔らかくなるまでコトコト煮ます。大根が柔らかくなったらベーコンを加え、5分ほど煮ます。3.全体に調味料とベーコンの旨みがしみたらいんげんを加え、ひと煮たちさせて火を止めます。4.器に盛り付けて出来上がりです。味付けは薄味ですので、お好みで調整して下さいね。大根とこんにゃくにベーコンの旨みがしみた煮物が出来上がりました。柔らかくなるまでじっくりと煮込んだトロトロ大根です~♪こんにゃくの歯応えも美味しいです。和と洋の組み合わせですが、やはり煮物はほっこりします。夏から初秋へと、季節が確実に変わっていると感じさせてくれる料理になりました~♪ご飯にもお酒にも合います~。副菜の一品目は「レンコンのきんぴら」です。唐辛子でピリッと辛味に仕上げました。・酒大さじ1【作り方】1.レンコンは皮をむき、少し薄めの半月切りにして酢水にさらします。2.鍋に胡麻油をひき、水気を切ったレンコンを炒めます。胡麻、唐辛子を加え、からめるようにして汁気をとばして出来上がりです。した食感も楽しめる、食物繊維たっぷりのヘルシーな一品です。レンコンを少し薄めに切ると短時間で出来上がりますよ~♪もう一品は「秋みょうがの酢の物」です。合わせ調味料>を用意しておきます。2.きゅうりは薄く輪切りにして、塩少々をふり、しんなりすれば水気を絞ります。みょうがは縦半分に切ってから斜め細切りにします。わかめを水で戻し、水気を切って食べやすい大きさに切ります。合わせ調味料>を入れて混ぜ合わせ、器に盛りつけて出来上がりです。この秋みょうが、お隣の農家で採れた天然の秋みょうがです。天然のみょうがは収穫時期で分けて7月~8月に採れるものを「夏みょうが」、9月~10月に採れるものが「秋みょうが」と言われます。秋みょうがは色も濃く、香りが良いですね。毎日更新の励みになりますので「ポチッ」とお願いいたします。押していただける方、本当にありがとうございます。炒飯の味付けに旨みとコクのオイスターソースをプラス、炒める際にご飯に香り付けをしました。パラパラに炒めたご飯をフライパンの端に寄せ、調味料を空きスペースに入れて煮立て、その後で全体を炒め合わせます。いつもの炒飯より、調味料が多めなのでしっとりした仕上がりです。香りと旨みを味わえる炒飯が出来上がりました。味付け調味料>を用意します。2.長ねぎはみじん切りにします。豚肉は粗くみじん切り(1cm角位)にします。3.冷たいご飯を使う場合、レンジで温め水分を飛ばしておきます。【作り方】1.フライパンか中華鍋に油を熱し、豚こま切れ肉を入れて炒め火を通し、別皿に取ります。軽く焼き色がつく位まで炒めると旨みが出ます。2.フライパンをキレイにして再度油を熱し、溶き卵を流し入れます。かき混ぜながら半熟に仕上げます。3.ご飯を加え、しっかりと炒めます。4.ご飯がパラパラになれば、豚肉を戻し入れ、長ねぎのみじん切りを加えて炒め合わせます。5.全体に油がなじんだら炒めたご飯をフライパンの端に寄せます。フライパンを斜めにしてフライパンの空きスペースに調味料を入れて煮立てます。焦がさないよう煮立て、香りが出たらご飯と一緒にしっかり炒めます。調理方法は下の写真参考にして下さいね。6.お好みでサラダ菜、またはレタスを加え、さっと炒め合わせて火を止め、器に盛り付けて出来上がりです。調味料はお好みで調整して下さいねオイスターソースの香り付け炒飯の調理手順5.の詳細写真はこちらです。フライパンを斜めにして、調味料を煮立てている写真です。煮立てて香りが出たらご飯や具材と一緒にしっかりと香り付けします。オイスターソースの旨みとコク、豚肉の食感も味わえる、香り付け炒飯が出来上がりました。シンプルな具材で作ったチャーハンですが、オイスターソースと醤油の香りが食欲をそそらせてくれるチャーハンです~。一度試してみて下さいね♪メインの料理は「チンジャオロース(青椒肉絲)」です。【下準備】1.豚肉は細切りにしてボウルに入れ、下味調味料を加えてもみ込みます。2.ピーマン、パプリカ、筍は細切りにします。【作り方】1.フライパンに油を熱し、下味をつけた豚肉を入れて炒め、火を通します。2.筍の水煮、ピーマン、パプリカを加え、強火で炒め合わせます。調味料>を加え、再度強火で一気に炒めます。水溶き片栗粉でトロミをつけます。火を止め、器に盛り付け出来上がりです。中華定番のおかず、チンジャオロース(青椒肉絲)が出来上がりました~♪今回はほんの少し豆板醤も加えたピリ辛バージョンです。片栗粉で下味をつけた豚肉が柔らく、筍とピーマンはシャキシャキです。毎日更新の励みになりますので「ポチッ」とお願いいたします。押していただける方、本当にありがとうございます。定番のひき肉ではなく、牛こま切れ肉を使ったビーフ100%ハンバーグのご紹介です。牛肉を粗くみじん切りにして、炒めない玉ねぎのみじん切り、溶き卵、片栗粉を加えて混ぜ合わせます。あとは成形して焼くだけです~。牛こま切れ肉は半冷凍にすると切りやすくなります。・砂糖大さじ1/2【下準備】1.お好みのソースを用意します。今回は照り焼きソースを使いました。2.牛こま切れ肉を粗みじん切りにしやすくするため、冷凍庫に5分ほど入れて半冷凍にします。切りやすい状態になったら粗くみじん切りにします。お肉の食感をいかすため、1cm角位でOKです。3.玉ねぎはみじん切りにします。4.お好みの付け合わせ野菜を用意します。2.肉、玉ねぎ、調味料を良く混ぜ合わせます。3.お好みの形に整形して、中央を少しくぼませます。4.フライパンに少量の油を熱し、ハンバーグの両面に焼き色をつけて火を通します。5.お好みの付け合わせ野菜と一緒にハンバーグを器に盛り付けます。調味料>を入れてトロミと照りが出るまで少し煮詰めてソースを作ります。濃度が出たら火を止めます。6.ハンバーグに照り焼きソースを掛けて出来上がりです。照り焼きソースの味付けは薄味です。お好みで調整して下さいね。焼き上げたビーフ100%ハンバーグの断面です~。牛肉の食感が口の中に広がります。玉ねぎの食感もいかし、炒めずに生のまま混ぜ合わせました。ひき肉とはひと味違う旨みがたっぷりです~。卵や片栗粉などのつなぎを使わない作り方もありますが、ほど良い柔らかさと、ジューシー感を出すため、今回はつなぎを加えました。どなたにも受ける「照り焼きソース」はご飯にも合います。野菜料理は「にんじんサラダ」です。ドレッシング調味料>を用意します。2.にんじんは細切りにして塩(分量外)少々をふり、しんなりしてきたら水気を絞ります。3.ボウルににんじんを入れ、ドレッシングを加えて混ぜます。器に盛り付けて出来上がりです。ヘルシーなにんじんだけのサラダです。お好みのドレッシングで召し上がって下さいね。した味と歯ごたえが楽しめます。彩りもキレイに仕上がりますよ~♪もう一品はおつまみ、お弁当のおかずメニュー、「たらこ青海苔マヨちくわ」です。たらこ、青海苔、マヨネーズを合えてちくわ(竹輪)にのせ、軽く焼き上げました。【作り方】1.ちくわは縦半分に切り、さらに横半分に切ります。2.たらこは薄皮に切り込みを入れ、中身を出してから、青海苔、マヨネーズと和えます。3.たらこ青海苔マヨをちくわにのせ、オープントースターかレンジグリルで軽く焼き色をつけて出来上がりです。ちくわ」は冷めても美味しい一品です。お弁当のおかずにもおすすめですよ~。毎日更新の励みになりますので「ポチッ」とお願いいたします。押していただける方、本当にありがとうございます。中華定番のおかず「酢豚」は、下味をつけた豚肉を油で揚げてから野菜と一緒に甘酢あんにからめますが、豚肉を揚げずにレンジ(シリコン)スチーマーで加熱調理し、フライパンで焼き色をつけて甘酢あんにからめました。使う油は焼き色をつける際のほんの少しだけ。揚げていないので柔らかく、ヘルシーです。合わせ甘酢あん>の調味料を入れます。2.常温に戻した豚肉に下味調味料を加えて良く混ぜます。3.15分ほど置いた豚肉をレンジ(シリコン)スチーマーに入れます。4.600Wで3分30秒位加熱します。豚肉の大きさで時間調整して下さい。5.レンジ調理した豚肉の水気を切ります。【作り方】1.フライパンに油を熱し、レンジ調理した豚肉を入れ、両面に焼き色をつけます。調味料の味をなじませます。3.水溶き片栗粉を回し入れてトロミをつけ、さっと煮ます。4.お好み野菜とともに器に盛り付け出来上がりです。甘酢あんの味付けは薄味なので、お好みで調整して下さいね。いつものように玉ねぎ、筍、ピーマンなでの野菜を加えても美味しいです。下味をつける際の片栗粉効果と、揚げていないお肉が柔らかくてジューシーです~。油をほとんど使わないのでヘルシー、しかも簡単に出来るスピード調理です~♪コクのある甘酸っぱいあんが豚肉にしっかりからんで口の中に旨みが広がります。香りと照り照り感が出た酢豚、食欲を刺激しますよね。副菜の一品目は「しそ昆布やっこ」です。【作り方】1.おろし生姜を用意します。みょうがは細切りにします。2.豆腐を食べやすい大きさに切って器に盛り付け、しそ昆布、おろし生姜、みょうがをのせて出来上がりです。ご飯やおにぎりの友として使う「しそ昆布」を冷奴にのせました。豆腐の甘みにしそ昆布の旨みが加わり、いつもとひと味違う冷奴が楽しめます。ご飯にもお酒にも合いますよ~♪もう一品は「炒り卵と三つ葉のさっと炒め」です。1.水洗いした三つ葉の根元を切り落とし、葉と茎の部分に分けてざく切りにします。2.卵はよく溶きほぐしておきます。【作り方】1.フライパンに油を熱し、溶き卵を入れてよく混ぜ、半熟状の炒り卵にします。2.続いて三つ葉の茎を加えてさっと炒め合わせます。茎がしんなりしてきたら三つ葉の葉の部分を加えて炒め、塩、胡椒で味を調えます。軽く炒め合わせて火を止め、器に盛り付けて出来上がりです。香り野菜の三つ葉を炒り卵と組み合わせた炒め物です。下準備もほとんど不要で、あっという間に出来ます。毎日更新の励みになりますので「ポチッ」とお願いいたします。押していただける方、本当にありがとうございます。茄子と豚肉のおろし炒め2014/09/09ナス旬の秋茄子を使って、さっぱりした「おろし炒め」を作りました。茄子は揚げずにレンジ調理でトロッと柔らかくし、豚肉と一緒にさっと炒めます。醤油ベースの味付けをし、仕上げに大根おろしを加えるだけで簡単、時短で出来上がります。秋茄子の美味しさを大根おろしのさっぱりでいただくヘルシーな料理です~。・砂糖小さじ1【下準備】1.大根おろしを用意し、ザルに入れて水気を軽く切ります。2.茄子は乱切りりにして、水にさらしてアク抜きした後、水気を切ります。3.豚肉は食べやすいひと口位に切ります。4.きぬさやはさっと下ゆでして冷水に取り、粗熱が取れたら水気を切ります。味付け調味料>を入れます。【作り方】1.茄子の水気を切り、濡れたままの状態でレンジ(シリコン)スチーマーに入れ、600Wで2分30秒加熱します。耐熱皿に入れてラップしレンジ加熱します。2.フライパンに油を熱し、豚肉の両面を焼いて火を通します。3.レンジ調理した茄子の水気を切り、フライパンに加えてさっと炒め合わせます。味付け調味料>を回し入れて味を調えます。5.大根おろしを加え、さっと炒め合わせます。6.全体に大根おろしがなじんだら火を止め、器に盛り付けます。お好みできぬさやをちらして出来上がりです。味付けは薄味ですので、お好みで調整して下さい。時短で料理するならぱ、調味料は麺つゆを使って下さいね。茄子と豚肉のおろし炒めが出来上がりました~。茄子は切ってから時間が経つほどに身の色が変わっていきます。水に5分ほどさらしたら、すぐにレンジ調理すると色落ちしません。一度試してみて下さいね。旨みのある豚肉、トロッと柔らかくなった茄子に大根おろしのさっぱり感がプラスされ、ご飯もお酒も進む一品です。茄子は揚げていないのでヘルシーそのもの。副菜は「高野豆腐の卵とじ」です。市販(旭松さんの小さなこうや)の高野豆腐を使って作りました。水・300cc【作り方】1.鍋に水と粉末調味料を合わせてひと煮立ちさせ、高野豆腐を入れて中火で10分ほどます煮ます。2.溶き卵を鍋に回し入れ、火を止め蓋をして蒸らします。3.器に盛り付け、三つ葉をちらして出来上がりです。した半熟の卵が高野豆腐にからまり、優しい味の一品です。椀物は今シーズン初の「豚汁」です~。味噌大さじ3~4【作り方】1.鍋に胡麻油を熱し、豚肉の色が白っぽくなるまで炒めます。2.大根、にんじん、ごぼうを炒め合わせます。3.お出汁、こんにゃく、お揚げを加え、煮立てばアクを取ります。具材が柔らかくなるまで10~15分ほど煮込みます。4.味噌を溶き入れ、煮立てば火を止めます。椀に注ぎ、長ねぎを添えて出来上がりです。適量を添えて下さいね。毎日更新の励みになりますので「ポチッ」とお願いいたします。押していただける方、本当にありがとうございます。秋号」に以前ご紹介したレシピ、「豚こま切れ肉のつくね」が掲載されることになりました。200万人以上が選んだ「人気おかずランキング100」特集の豚肉部門に選ばれました。レシピ本掲載はいつも応援いただいている皆様のおかげです。ありがとうございました。秋号」は9月29日(月)、扶桑社さんから発売されます。発売に先がけて予約特典キャンペーンも実施されます。下のバナーをクリックすると注文方法が説明されています。初のてレシピ本に掲載される「豚こま切れ肉のつくね」の作り方です。豚の細切れ肉(豚こま)を粗くみじん切りにして、大葉、ねぎ、生姜を加えて「つくね」に仕上げました。お肉そのものを使うので、食感がしっかりとしています。余分な肉汁も出ないので、ふんわりジューシー♪大葉の香りがほのかに漂います。タレは食べやすい照り焼きダレをからめました。安価な細切れを使うので、節約メニューとしてもおすすめです~。・みりん大さじ1と1/2・はちみつ(または砂糖)大さじ1/2【下準備】1.長ねぎ、大葉はみじん切り、生姜は皮をむいてすりおろします。2.豚細切れ肉は包丁で粗くみじん切りにします。細かくなくて大丈夫です。調味料>を入れて用意しておきます。2.食べやすい小判型のつくねに整形して、中央を少しくぼませます。3.フライパンに少量の油を熱し、つくねの両面に焼き色をつけて火を通します。調味料>を加えてトロミと照りが出るまで少し煮詰めます。照り焼きダレを少し掛けて出来上がりです。照り焼きダレの分量はお好みで調整して下さいね。うずら卵の黄身を添えても美味しくいただけます。したジューシーな豚こまつくねが焼き上がりました。青じそ(大葉)の香りがほのかに口の中に広がります。豚細切れ肉をしっかりとこねると、ハンバーグのような焼き上がりです♪ご飯もお酒も進む一品です。毎日更新の励みになりますので「ポチッ」とお願いいたします。押していただける方、本当にありがとうございます。NextプロフィールAuthor:syu♪ご訪問ありがとうございます。横浜市北部の田園風景の残るエリアで妻と長男の三人暮らし。身近な食材と調味料を使って簡単に出来る「作り方写真付きレシピ」を毎日紹介しています。市販の合わせ調味料もバンバン使いますよ~。↓↓↓毎日更新の励みになりますので、「ポチッ」とお願いいたします♪レシピブログに参加中です♪レシピブログに参加中♪応援お願いいたします。