Link2016年8月放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「ズッキーニとかじきのアンチョビ炒め」、「ズッキーニの素揚げ」のレシピを紹介してくれました。「ズッキーニとかじきのアンチョビ炒め」は、あっさり味のズッキーニとかじきがアンチョビの塩気と相性ばっちり!おしゃれなレシピです。「ズッキーニの素揚げ」は、和風とイタリアンの味付けで楽しみますよ。作り方ズッキーニは長さを3等分に切ります。縦4〜6等分に切ります。かじきはズッキーニと同じ大きさにそろえて1.5cm幅の棒状に切り、塩(少々)、こしょう(少々)をふります。にんにくはみじん切りにします。フライパンにオリーブ油(大さじ1)を中火で熱し、ズッキーニを入れて時々返しながら2〜3分炒め、焼き色がついたら取り出します。ズッキーニを炒めたフライパンをぬれ布巾の上において、10秒ほど冷やします。☆フライパンが熱いままだと、次に炒める材料が焦げやすくなる!オリーブ油(大さじ1/2)を足し、アンチョビ、にんにく、赤唐辛子を加えて弱火で炒めます。香りが立ちアンチョビが溶けたら、かじきを入れ返しながら中火で焼きます。うすい焼き色がついたら一度火を止め、白ワインビネガー(大さじ1)を加えます。中火にかけ、水気がとんだらズッキーニを戻し入れ、サッと炒め合わせたら出来上がりです。作り方ズッキーニは長さを半分に切り、縦4〜6等分に切り、水気を拭き取ります。フライパンにサラダ油を2.5cmの深さまで注ぎ、170°Cに熱します。ズッキーニの半分の量を入れて、時々返しながらうっすらきつね色になったら取り出し、油をきります。残りも同様に揚げます。熱いうちに、塩(小さじ1/5)、こしょう(少々)をふります。半量、お皿に盛りつけ、粉チーズ(大さじ1)をふり、レモンを添えます。残りは、削り節をのせ、しょうゆ(小さじ1)をかけたら、出来上がりです。活用術ズッキーニはクセがないので使いやすく、色々な味付けができる万能野菜なんだそうです。・マーボーズッキーニ・ズッキーニのみそ汁ごくたま〜にうちでもズッキーニをもらうことがありますが、どうやって料理したらいいのかわからず、いつもベーコンと炒めることしかしませんでした。以外とどんな料理にも合うんですね、勉強になりました。素揚げが美味しそうでした。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。作りたいレシピのキーワードを入れてねプロフィールnon料理研究家のレシピを知ることができる「きょうの料理」が大好き♪磨かれた技を習得して料理上手なお母さんになれるように日々努力しています。