熱したフライパンでバターを溶かし、1cm程度に切ったほうれん草を加え塩を少々加えて炒めます。ホワイトソースをレンジで1分温め冷や飯と(1)を加えて混ぜ合わせます。4等分にし、1つずつボール状に丸めます。水と小麦粉を溶いたものにくぐらせ、次にパン粉を付けます。油を160°C〜170°Cに温め、5分程度揚げます。竹串を刺し、中心が温かくなり衣がきつね色になったら取り出します。皿にトマトソースまたはケチャップをひき、ライスコロッケを乗せたら完成です。