優しいのにしっかりとダシを感じる奥深い味わい「汐そば」/愛知2018/02/04数多くのラーメン店がしのぎを削る名古屋市には、行列が絶えない人気店が多数あります。その中でもオリジナリティあふれるラーメンを提供するお店をご紹介。した味わいがあるのに、どこか優しい......そんなラーメンが多くの人を魅了しています。Yahoo!ライフマガジン編集部TweetShare天然素材にこだわり、日々進化する無化調ラーメン今回ご紹介するお店のオーナーは、デザイナーから転身。なんと独学でお店をオープンしました。最初は、居酒屋を間借りしてスタート。ラーメン屋さんの店主っぽくない柔らかなイメージと同様、天然素材にこだわった優しいラーメンがいただけます。名古屋市在住のライター・松田支信(しのぶ)です。その美味しさを忘れられなかったのですが、なかなかタイミングが合わなくて来られず......。落ち着いた雰囲気の店内は、なんとDIY。土や木などをふんだんに使用した店内は、温もりが感じられます。これは、天然素材にこだわるラーメンと同様、素材感を大切にしたいという店主の各務(かがみ)さんの思いが込められています。店内はカウンター席と小さな座敷席も。子供のいるファミリーも過ごしやすい空間ですお店をひとりで切り盛りする店主の各務さんは元デザイナー。各務さん「化学調味料は使わず、ダシもすべて素材からとっています。塩も天然のものを使用していて、肉には陸の塩、スープは海の塩と使い分け。「同じ塩でも用途によって変えているなんて、素材に対するこだわりがひしひしと感じられます。各務さん「もちろんです。うちのスープは、その時手に入る最良の鶏ガラと魚介を使っているのですが、汐(しお)そばは節系を立たせるようにしています。していながら、しっかりダシの味が出ているので、物足りなさは感じないと思いますよ。醤油ラーメンは煮干しを引き立てるなど、少しずつ変えています」シンプルだからこそ、素材のうまみが引き立つ「汐そば」760円ほど良く脂ののったレアチャーシューが2枚トッピングされています確かに、鶏のコクを感じた後に鰹節のような香りが感じられます。していないけれど、ただあっさりしているだけではない......。コクのあるしっかりとした味わいが口の中に広がります。「優しいけれどしっかりとした味わいの『汐そば』は、まるで店主の各務さんの人柄を表しているようです。定休日:毎週月曜日もっと詳しく見るもっと見る※この施設の情報はYahoo!ロコから提供されています。取材メモ/「1年前の汐そばと今のでは、全然違うと思いますよ」と笑顔を見せる各務さん。人気店となった今でも、日々、味を改良し続けているというから驚きです。その姿勢がファンにも愛され続けている理由のひとつなのかもしれません。※掲載の内容は2018年2月時点の情報に基づきます。)、メニュー、料金などの一部情報を更新しました。\あわせて読みたい/大阪の人気ラーメンもいかが?戦後間もなくから続く伝統の味、高井田ラーメンの進化版/大阪TweetShareこの記事を書いたライター情報Yahoo!ライフマガジン編集部グルメ、おでかけ、イベントなど、ライフスタイルを豊かにする情報を編集部が厳選して紹介します。旅サラダ・小西陸斗が全国の飲食店を突撃取材!【Vol.21~】2020/02/19土曜の朝の旅番組『朝だ!生です旅サラダ』。ABCテレビアナウンサー・小西陸斗さんが全国の飲食店を突撃取材する「小西が行く!日本縦断コレうまの旅」は、同番組の人気コーナーだ。このコーナーで小西さんが訪れたお店を改めてご紹介(Vol.21~)。雄飛・なめ子の噂の開運ツアー【Vol.41~】2020/02/19小宮山雄飛と辛酸なめ子が「開運」をテーマに近所をさまよう。5up!」(16時45分~)。5up!」(16時45分~)。隔週で、今行きたい旬のスポットを取材する人気コーナー。このコーナーで2人が訪れた場所を改めてご紹介します。Store」ボタンを押すとiTunes(外部サイト)が起動します。touchでご利用いただけます。Inc.のサービスマークです。・iPhone商標は、アイホン株式会社のライセンスに基づき使用されています。reserved.・アプリケーションはAndroidでご利用いただけます。・スマートフォンでバーコードを読み取るには、専用のアプリケーションが必要です。