!カレーに詳しくなりたい人必携の一冊。伊藤一城1種類のスパイスだけをつかったレシピから始まってスパイスの魅力を丁寧に教えてくれます。南インドのカレーはココナッツミルクを使ったものが多く、味が安定するので初心者にピッタリです。南北それぞれのマサラを基本としてレシピを説明しています。おかずやナンなどの粉もの、ご飯もののレシピも豊富でとにかく汎用性の高い一冊。掲載されているカレーにそれぞれどのような効能があるとされているのかちょっとしたエッセイ形式で書かれていて読み物としても楽しめます。カレーが食べたくなったら坂田阿希子インドカレー/タイカレー/おうちカレーの3部門に分けてあり、カレー作りに対する固定観念をするすると解いてくれます。圧力鍋を使って食材をしっかり煮込んだレシピが多く、インドで学んだ本場の作り方を教えてくれる。Porter実験データや化学式を用いて調理行程を解析します。スパイスについてのコラムもすばらしいです。亨カレーって複雑なのでこの本を何度も読んで、コクや旨みについて考えています。Redzepi世界No.1シェフによる日記とレシピ集と写真集。クリエイティビティやリーダーシップ、お店の運営まで生々しく綴られています。Lahiri同時代のアメリカが舞台のインド系移民の人たちが主役の短編集。たくさんのインド料理が登場します。春樹シナモンとナツメグの効いたお話。京大カレー部は随時【出店依頼】を募集しています。お気軽にご相談ください。お問い合わせ先:kyodaicurryclub[a]gmail.com[a]を@に変えてください。編集Jimdoあなたもジンドゥーで無料ホームページを。