一人鍋といえば、まずはやはり常夜鍋なのである。いえば、まずはやはり常夜鍋なのである。一人鍋といえば、まずはやはり常夜鍋なのである。シークワーサー原液はほんとにおすすめ肥満の解消、糖尿病や二日酔い、高血圧の予防など、数多くの効果があるシークワーサー。お酒を割ったり、ジュースで飲んだり、料理に使ったりととても便利です。この記事では、シークワーサーの効果と使い方、おすすめの商品を紹介します。ブログ記事を見る一人鍋が家族の鍋と違うのは、第一に材料だ。一人だとどうしても量を食べられないから、家族でやる鍋のように材料をあれやこれやと入れてしまうと、使い切れずに余してしまうことになる。池波正太郎は、「2品か、せいぜい3品」と書いていて、これは材料を余らせないためだけではなく、それが「粋」だということでもある。ぼくは、2~3品ではどうしても物足りないので、不粋を承知で4~5品入れている。鍋はもちろん、如何様にも、自分が好きな通りにやればいいのである。それから家族の鍋の場合だと、家族みんなで食べるから、鍋には材料を一杯に入れることになる。それはそれで、豪華な感じがしていいものなのだが、鍋は煮えばながうまいから、一人鍋の場合には、1回で食べられる量ずつを煮るのがコツとなる。「1回に食べられる量」とは、小皿に一度に入る量のことだから、材料を煮るのは、本当に少しずつということになる。一人鍋は人を気にせず、自分のペースでやれるから、それが可能だということだ。これもぼくは、あまり何度も煮ていると慌ただしくなるから、2~3回小皿に取る量くらいを煮て、煮えたらすぐに火を止めてしまうことにしている。「常夜鍋」は、一人鍋の代表とも言える存在で、一人鍋で名前が付いているのはこれだけなのではないだろうか。一人鍋はお店でやることはあまりないから、お店のメニューに出されているのを見たことはないけれど、池波正太郎はもちろん、向田邦子も、常夜鍋は好物だったと言われている。ほうれん草と豚肉の2品が基本で、これをしょうゆか、ポン酢しょうゆのタレで食べる。簡単でおいしく、しかも栄養満点だから、一人鍋には打ってつけというわけだ。「常夜鍋」の名前は、Wikipediaによれば「毎晩食べても飽きないから」とされていて、これがネット上では、公式見解となっているようだ。「一説として旧制高校の寮生がはじめた」となっている。実際には常夜鍋は、北大路魯山人が日本に紹介したものだ。魯山人は「宵夜鍋」と表記していて、「中国から伝わった」と書いているが、「宵」と「常」は字が似ているから、これが「常夜鍋」と誤って広まったのだと思う。「夜食にぴったりの、簡単でお腹に負担がかからない鍋物」の意味だろうと言っている。実際香港では、鍋も含め、汁麺やお粥など、夜食を出す専門店があれこれとあるのだそうだ。その常夜鍋だが、ほうれん草は、下茹でしておく必要がある。ほうれん草はアクが出るので、そのまま鍋に入れてしまうと、汁がまったく使い物にならなくなる。ほうれん草を茹でる時には、面倒でも一把ずつ、水が沸騰した状態を保つようにしながらやると、スッキリとした味になり、格段においしくなる。水が70度くらいになると、苦味が出てしまうのだそうだ。茎のところだけ10秒、つづいて葉も水に浸して10秒茹でる。水は、塩を入れるとアクが出にくくなってしまうから、真水でいい。湯から上げたら、すぐに冷水に取って冷やす。絞り、食べやすい大きさに切っておく。常夜鍋に入れる材料を、ほうれん草と豚肉の他に追加しようと思う場合、ほうれん草は他の野菜との相性が悪いから、よくよく吟味する必要がある。白菜や長ねぎ、玉ねぎなど、鍋の定番材料は、ほうれん草には合わないというのがぼくの意見だ。ぼくが常夜鍋に入れておいしいと思えるのは、シメジなどのきのこと油揚げだけで、豆腐もあまり合わないと思う。麺はもちろん入れたらよく、うどんもいいが、中華麺でもなかなかうまい。豚肉は、コマ肉やバラ肉など、脂身が多いものの方がうまいと思う。いうわけか、スーパーより肉屋で買ったほうが、値段も安くて味もいい。鍋にだし昆布を敷き、水を張って日本酒をたっぷり入れる。池波正太郎は、水と日本酒の割合を7対3としているが、もちろんのことそんなのは計らなくていいに決まっている。ほうれん草以外の材料を入れ、豚肉の色が変わったらほうれん草を入れて、火を止める。ほうれん草にはもう火が通っているし、他に火が通りにくいものもないから、煮過ぎないのがポイントだ。器に取り、ポン酢しょうゆと一味で食べる。大根おろしも、ほうれん草には合わないから、入れないほうがいい。ぼくは真冬以外は常温で飲む。ほうれん草を下茹ですれば、残り汁はもちろんのこと雑炊に使える。これは今日になって食べたものだが、塩とおろしショウガで味をつけ、青ねぎと一味を振り、ポン酢しょうゆをチロリとたらした。「おっさんは鍋にこだわりが多いんだね。」ちょっとうるさ過ぎたかな。(送料無料)料理研究家ウー・ウェン氏による、炒めものだけを集めた最高におすすめなレシピ本。料理店ではなく、家庭の中華料理を学ぶことができて目からウロコが落ち、実用性も大変高い。高野も常に手元においている1冊です。東京出身、2016年から沖縄在住、バツイチ独身一人暮らしのフリーライター。食に深い関心をもち、毎日の食事は自炊、趣味は飲食店めぐり。東日本大震災をきっかけとして社会や政治の問題に目覚め、2014年から反差別カウンターに参加。沖縄での反新基地運動にもときどき参加。著書に『おっさんひとり飯』(宝島社)。【ウインナーの焼きめし】ウインナーは焼きめしにほんとによく合いますよ。2016年2月7日2016年2月8日まちがいなく死ねる。【麻婆あんかけ焼きそば】2015年6月26日2015年9月26日これが意外に王道の味。(送料無料)JAおきなわの製造・販売だから安心です。価格も安く、500mlずつの小分けになっていて使いやすい。鯛の塩焼きはフライパンでやるといいのである。魚の鍋は、やはりまずは鯛なのである。投稿するためのフェイスブックグループです。集団的自炊権の行使が目標です!登録には管理人の承認が必要です。高野が、2014年に出版したレシピ本です。最初にムック本として出版されたものを、新書判サイズにまとめ直しました。ひとり暮らしで作るのにちょうどいい、比較的手軽にできておいしい料理レシピを集めてあります。前のものになりますが、内容は全く古くありません。おっさんひとりめし.ホームシェアメニューTOPへ。