幅広く紹介した抹茶の数々。どこかほっこり出来るのは、抹茶の味や香りが豊かだからこそ。そんな時間が楽しめる数々をご紹介しています。おつまみレシピ100品をご紹介します。魚介つまみ、ワザありつまみなど、食材別の構成で作りたいレシピがすぐ見つかります。本格的な味に仕上げるワザ・コツも満載で、家飲みがますます楽しくなる一冊です。南部鉄ココット&グリルでおいしいレシピこの本で紹介しているミニココットは、直火もグリルもオーブンも使え、ひびが入ることもない丈夫な、使えば使うほど使い勝手が良くなるプロも愛用する鋳物鍋です。主菜、副菜、おつまみ、1人鍋。様々な使い方をご紹介しています。(TJMOOK)「3分クッキング」で7年間連載された「つまみでごはん」が一冊の本になりました。「家庭でできる本格的なお店の味」「おかずにもなる絶品おつまみ」などがプロセスカットも豊富に紹介されています。ノンフライヤーレシピ熱風調理のノンフライヤーは、唐揚げ作りにと大人気ですが、オーブンとしても使えます。この本では、60品近い料理やお菓子を紹介していますので、活用の幅を広げていただけることと思います。(主婦の友生活シリーズ)水切り塩ヨーグルトの第2弾です。温かい料理やホエイを使った料理も多く紹介しています。小学館実用シリーズ)水切りするとヨーグルトは濃厚な味濃厚な口当たりになります。塩をプラスしてあると、料理の主材料にも出来、料理作りが簡潔になります。するだけ!電子レンジの楽うまレシピ無理なく賢く電子レンジを活用して、時短だけど美味しい料理を紹介しています。決定版毎日役立つ!たれ・ソース・ドレッシング紹介した数は100を越しています。ポケットサイズが嬉しい。野菜が主役のケーク・サレ―朝食、ブランチ、手土産に!具だくさんのお惣菜ケーキ野菜たっぷりでおかずにもなる甘くないケーキ達。どのケーキも同じ生地を基本にしているのでとても解りやすい内容になっています。おべんとうの人気おかず300―素材で選べるかんたんレシピボリュームたっぷりのメインおかずから穴埋め的小さなおかずまで、1人分で紹介しています。BOOKS)パンさえあれば。そんな野菜たっぷりボリュームたっぷりのスープを紹介しています。ご馳走おつまみ普段の材料がちょっとしたアイデアでご馳走に。手をかけすぎていない親近感ある料理の数々です。男の料理塾)材料が3種の日常のシンプル鍋を中心にちょっと贅沢な材料を使ったご馳走鍋も紹介しています。鍋後の料理もフォローしています。「味覚の一週間」は、食文化を子どもたちに伝えるために1990年にフランスではじまった味覚教育のイベントです。日本では2011年から本格的にスタートし、今では日本各地の250もの小学校で、五感を使って味わうことの大切さを伝える授業が行われています。今回その授業の講師として、4年生のクラスを受け持ってきました。塩、砂糖、酢、ビターチョコを使って、しょっぱい、あまい、すっぱい、にがいを感じてもらい、子供達に感じたこと思ったことを発言してもらう。みんな、立ち上がらんばかりにまっすぐ力一杯手をあげてくる。子供達のエネルギーに圧倒されそうです。最後に講師独自に用意したもので授業をまとめていきます。私はクッキーを焼いて行って、噛む食感のお話をしました。楽しい45分であり、貴重な45分でした。(土)秋刀魚を焼く秋刀魚の季節がやってきました。中身ふっくら外はパリッ。魚焼きグリルやフライパンでは理想の焼き具合にはなりませんね。炭をカンカンにおこして煙をモウモウと立てて焼く炭火焼き。想像しただけでヨダレ...。七輪はあるけどマンションではクレームになっちゃうので出来ないんですよねー。出来ないものは出来ない、と、あきらめて魚焼きグリルで焼いてます。皮が脂で揚げたようになるまで焼かれ、目が飛び出して落ちるまで焼く。有機農法に取り組んで20年。農業界では大変有名な方です。去年11月末にお話を伺いに訪問しました。キウイフルーツにとって一番怖い病気は「かいよう病」。農場のキウイ全部を廃棄しなくてはいけなくなり、しかも、農薬を使っても退治することはできないそうです。ところが、無肥料で自然に育てられた石綿さんの木は、かいよう病にかかっている木を接ぎ木しても感染しない。健康に育った木は病気で弱り切った木を接いでも寄せ付けない強さを持っているんですね。そんな木で育ったキウイは、健康そのもの。枯れて小さくなっては行くのですが、どろどろに溶けない!なんと、10年前のキウイがこれ!農薬のかかったキウイはドロドロです。石綿さん、カッコイイです。竹の細い棒を刺して見せてくださっています。石綿さんの畑には猪が土に戯れに来るそうです。一晩でむちゃくちゃになってしまうそうです。野生の動物は、どこの畑のを食べると自分にとって安全かよくわかっているんですね。石綿さんはキウイだけでなくレモンやミカンやお米も作っていらっしゃって、レモンは、ライムと掛け合わせたレモンライムを栽培されています。訪問した時期はキウイも収穫前だしレモンライムも収穫前。出荷時期を待つほかないなー。甘さと酸味のバランスに無理のないやさしい味わい。したえぐみもなく、本当に美味しい。(^^ゞま、剥くと言うより、半分に切ってスプーンで実をぐるりとくりぬいてそのままパクリ!です。石綿さんのレモンライムと一緒にコンフィチュールにしてみました。これほどレモンのいい香りに包まれたことは今までなかったな、と、驚くほど満たされ、アロマテラピー効果バツグン!生産者さんや職人さんを訪ねるのって、勉強になります。(日)パンを学びにパンのことをきちんと知りたいなと思い、ツオップの超初心者クラスに参加しました。てきとーに捏ねて、てきとーに成形して、てきとーに焼いて。膨らんでるから良しとしよう。そんな程度のてきとーな私のパン作り。理論をきちんと把握していないから時には失敗する。そんなこっちゃイカン!数年前から思っていたんですよ。定期的に通えずキャンセルすることになるのは避けたい。申し込んで抽選に当たったという訳です。毎日数百種類のパンが提供され、何千個ものパンが売れて行く。カフェもあって、朝7時から開いている。近所にこんなパン屋さんが会ったら週3は通うのに~。...と、ところがそうはいかない(と思う)。早くから行列が出来ちゃうパン屋さんなんだから。...てなことをパン好きの人達からさんざ聞かされていたワケよ。行ってみたかったワケ。スタート時間に遅れないようにしないと、と、15分前に到着♪なんと、やってしまいましたスタート時間の勘違い。11時15分前についちゃって。最近やっちゃうのよね、この手の勘違い。ま、遅れるより良いか。居ない者だと思ってください。自分でも極力気配を消して沈黙して。そんなこんなで1時間あまり待機。その後始まったレッスンは、手コネで作るテーブルロール。受講者が食べる分を作り始めるところからスタートです。先生はツオップのオーナーである伊原靖友さん。材料の話、発酵の話、道具の話、それだけに止まらない幅広い話がとても理解しやすい言葉で語られ、とても興味深くて楽しい。発酵や成形の見極めは、それぞれが感覚で覚えておくことも大切と言うことで、その都度プニプニと触らせてくれる。混ぜて、捏ねて、たたいて、発酵させる。分割して、丸めて、休ませる。成形して、発酵させて、化粧をして、焼き上げる。自分がやっていたことにどんどん修正が加わる。集中力に欠けてくるのよ。(私の場合11時から居るから特にダヨね)でもまだ焼けてないからコッソリつまみ食いも出来ないし。わたし、もうダメ...。焼き上がった先生のパンと共に試食タイム♪(余談だけど、ストウブのミニココットやっぱり欲しいなぁ~)ちぎった断面から幸せの湯気が立ちのぼり、たぶん、怪しい薄ら笑いをしてたと思う、私。卵はもっと丁寧に塗るべきだったな、と言うこと。してはそこそこうまくいってる。味はツオップの配合なんだから当然美味しく出来てます。膨らみと弾力もイイ感じです。この感覚を忘れないうちにまずはトライしなくちゃね。欠けたところを補修して元の形にする。継ぎ方にセンスが加わる事で芸術的にもなる金継ぎ。ま、そうなるには熟練の技が必要だけど、ほんのちょっと欠けたところを補修して、また使えるようにするのならなんとかなりそう。欠けているのを見つけるとそれを使うわけにはいかない。欠けているのに気がつかず、それで手を切ってしまう人が出る可能性があるから泣く泣く捨てる事になってしまう。それはとても忍びないのです、私。金継ぎして使い続けられるようにしたいとずっと思っていたんです。教えてくださる水野谷八重さんは、テーブルウエアーだけでなくジュエリーも作られる漆作家さん。金継ぎの道具はなんだかワクワクする小物達です。割れたのはこんな風に、と合わせ方のデモンストレーションも。上海博物館展示のレプリカ。簡単に捨てるわけにはいかなかったのです。ホントに小さな欠けですがなんと2枚も。同じような欠け方をしていましたが埋めてみるとコンマ何ミリの微妙な作業の違いが。細かい作業で見づらくて、ハズキルーペが欲しかったね(笑)10分程して固まれば目の細かな紙ヤスリでフラットにします。細かな粉になって削れていきますね。下地に、うめた漆をうすく塗って染み込ませてから本漆を塗ります。私は金に仕上げたかったので赤を塗りました。細~い筆先で厚みを均等にと言うとけっこう神経集中です。先生が持って帰って仕上げてくださる。仕上がってくるのが楽しみです。最後の仕上げまで出来るようになるには、まだまだ先の話になりそうです。吉實さんには何となくお願いしていた研ぎ教室。吉實さんに行って来ました。...と言うと、なんてキチンとした先生なの!なんて思いません?思いません?思いません。