先週は今年に入って初めての雪が降りました。講義ではお寿司の歴史や東京・銀座等の高級寿司店で使う専門用語を教えていただき、熱心に聴く学生達の表情はとても真剣。新鮮なネタを目の前で実演していただき、大きな寿司桶でシャリを合わせる場面も見せていただくことができました。講義の後は、学生達自らお寿司を握り、試食をしました。坂入先生が各班で指導して下さり、プロの職人さんから握りのレクチャーを受けました。ご協力により、普段体験出来ない貴重な講義をさせて頂いております。非常に多くの事を学んだ講義となりました。・寿司の歴史やお店でのマナー、食品ロス問題等の幅広い知識を学んだ・作業ごとに庖丁・まな板・手洗いの衛生管理を徹底していた・素早い技術を、繊細な手さばきを身近に見られて幸せだった・上手にできた時に褒められて嬉しかった大変喜んで書いていました。ありがとうございました。魚源」を店舗展開しています。