...大匙3コクのあるスーパーフルーツトマトソースは魚介類との相性抜群です。<作り方>1フライパンにオリーブ油・粗みじん切りにしたニンニク・刻んだアンチョビを入れ、弱火でじっくり熱し、油に香りを移す。2皮をむき、ざく切りにしたトマトと白ワインを加え、中火で炒め煮する。3トマトの果肉が崩れ始めたら、ワタを取って適当な大きさに切ったイカとローリエを加え、蓋をして15分以上煮る。4塩、胡椒で味を調えたら、蓋を外して強火で2~3分、ソースの水分を飛ばす。ソースにつやが出てきたら出来上がり。