ハーブ&スパイスでナチュラル生活スマートフォン用の表示で見るハーブ&スパイスでナチュラル生活ハーブやスパイスが食材と出逢ったときに魔法がかかる。キッチンで五感が満たされる旅へ。lifestyleおうちランチ。今日は朝に庭で剪定したスイートマジョラムを使って、アンチョビペーストを作りました。今朝のハーブの剪定の様子です。新鮮なハーブたっぷり自家製アンチョビペースト材料はこれだけ。おっと、オリーブオイルを忘れた。大さじ2下準備イワシは頭と内臓を取ったパックを購入すると楽チン。スイートマジョラムとタイムは葉と柔らかい茎の部分を使う。木質化していると固い茎は使わない。フレッシュハーブがなければドライハーブでもOKです。ドライハーブならハーブの分量は少なめで(ドライのほうが香りが強いため)作り方イワシは流水で綺麗に洗う。塩をひとつまみ振って10分ほどおく。小骨はついていても良い。鍋に水を入れて強火で沸かし、酒(料理酒か日本酒)を大さじ1ほど入れたら、イワシを入れる。沸騰してきたらそのまま1分経ったら氷水に放ちキッチンペーパーで水気をふいておく。フードプロセッサーに2と残りの材料を入れてペースト状にする。出来たらすぐ使うか、冷蔵庫で保存して翌日には使い切る。自家製アンチョビペーストでアンチョビパスタ作りたてのアンチョビペーストを使ってお昼はアンチョビパスタにしました。★パスタは袋に書いてある茹で方を参照してください。茹でたパスタをオリーブオイルをしいたフライパンで炒めて、作りたての自家製アンチョビペーストを投入。