酒税みりんについて、酒税にまつわる話をまとめます。「本みりん」と「みりん風調味料」との区別が分からない方は、一読の価値があります。説明のポイントみりんは、もち米と米麹でつくられる「お酒」みりんの発祥には、国内説と舶来説の2種類があるみりん風調味料は、酒税がかからないようにつくられた「節税酒」で、味わいもまったく別物スポンサーリンクみりんとは何か?台所に必須の常備品である「みりん」。みりんって甘いけれども、その調味料がいったい何でできているのかをよく知らない人もいるようです。みりんはアルコールを含む「お酒」であり、酒税がかかっていることをご存じでしょうか?この記事では、「みりん」について迫ってみます。みりんの歴史まず、みりんの歴史を振り返ってみましょう。「米麹」を仕込んだのが、その原形です。南蛮渡来の蒸留技術と、日本古来の麹文化が出会って生まれたこのお酒は、密林酒、蜜醂酎などと呼ばれていました。今よりもサラリとしたほのかな甘さで、高級酒として珍重され、また、当時は手に入れがたかった砂糖に代わる高級甘味料として用いられていました。)みりんとは、もち米と米麹を原料としたお酒であることがわかります。歴史に見ると、みりんは「高級酒」であったとも書かれています。できるようになってからは、わが国でも造られるようになったと書かれています。台所にふつうにあるみりんが、昔は舶来酒で、貴重なお酒だったわけです。(1897‐1994)の日本酒読本。私の使っている本みりんのラベルには、こんな文章が書いてありました。疲れ休めの酒とされ、また料理にも使用され、農作業で疲れた体に滋養分を与える酒として欠くことのできない酒でした。ラベルより)みりんは「日本民族が生み出した甘いリキュール」とのこと。昔の人にとっては甘味が貴重だったこともあるでしょう。上記の資料から歴史を見てみると、日本独自のものとする意見と、舶来であるとする意見の2種類が見られます。いずれにしろ、米麹を使って、日本で発展したのが「みりん」というお酒、という認識でよさそうです。みりんの甘さは砂糖によるものではないみりんを舐めてみると、とても甘いことにお気づきでしょうか?この甘さ、砂糖を混ぜているわけではありません。上記のとおり、昔は手に入りづらかった砂糖に代わる高級甘味料だったわけです。米麹が米をかもした甘さ、味わいです。同じように「甘酒」についても、これも米麹がかもした味わいで、砂糖を混ぜているわけではありません。スポンサーリンクこの記事を書く前に、私宅の冷蔵庫にあった「本みりん」を飲んでみましたが、「かなり甘い」という印象です。いうなら、紹興酒に角砂糖を溶かせるだけ溶かしたけれど、口当たりはまろやか、というイメージです。私が以前に飲んだ経験のある「九重櫻」は、どちらかというと焼酎的な風味のあるみりんでした。同じみりんでも、銘柄によっても味わいが異なるのが面白いです。日本のほこるリキュールといえそうです。同じようで違う「みりん」が存在する?スーパーの調味料売り場に行くと、みりんの陳列棚には「みりん風調味料」というものが並んでいることはご存じでしょうか?その一方で、「本みりん」という調味料も売っています。この2つの調味料は、何が違うのでしょうか?似たような調味料が2つあるのは、酒税法が関係しています。酒税法とは、お酒に関する法律です。ビールや焼酎と同じように、みりんもアルコールを含む「お酒」であるため、みりんを作るときには税金がかかっているのです。その酒税を払っているのは、みりん製造会社ですが、酒税は販売価格にそのまま反映されますので、実質的にその酒税を負担しているのは消費者であるといえます。みりん製造会社の説明によれば、「本みりん」と「みりん風調味料」の違いは、次のように説明されています。本みりん本みりんはもち米、米麹、醸造アルコール(焼酎)から作られた醸造調味料です。アルコール分が13.5~14.4%含まれているため、酒類に属し酒税が課せられています。糖分は約40%ぐらいを含みます。)みりん風調味料みりん風調味料は、糖類を主原料とするアルコール分1%未満の甘味調味料です。糖分は55%以上を含みます。)2つを比べてみると、「本みりん」のアルコール分は14%程度である一方、「みりん風調味料」のアルコール分は1%未満とされています。アルコールの含有量に明確な差が見て取れます。「みりん風調味料」とは節税酒だった有名酒造メーカーであり、本みりんのシェアNo.1という宝酒造は、もっと突っ込んだ説明をしています。違いはアルコール分が含まれているかいないかです。本みりんはアルコール分が含まれているため酒税がかかりますが、酒類にしたくないためアルコールを入れずに作ったのがみりん風調味料です。)みりん風調味料の存在意義は、酒類にしたくないためであると断言しています。アルコール分1%を超えると酒税がかかるため、その酒税がかからないように工夫した商品が、みりん風調味料ということです。いってしまえば、「みりん風調味料」は節税調味料ということです。筆者は、みりん風調味料も試しに飲んでみましたが、まったく美味しいとは思いませんでした。風味はほどんどなく、甘いようで舌に何か残るような感覚をおぼえます。これに比べて、本みりんは、とても甘いお酒という感じです。似たような名前の両者の間には、決定的な差があります。ちなみに、ある有名な料理漫画では、主人公の新聞記者がみりん風調味料をボロクソに批判していました(笑)。みりんの税率は?本みりんにかかっている税率は、1キロリットルあたり20,000円とされています。1リットルあたり20円ということです。財務省)しかし、かつては1リットルあたりの酒税が約74円だった時代(平成元年の改正まで)もありました。(参考:【PDF】柴田忠、1989年)現在の酒税では、みりんに重税感はありませんが、それでも「みりん風調味料」が売られ続けているのは、需要があるのでしょう。近所のスーパーで確認してきたところ、本みりんが7種類に対して、「みりん風調味料」は2種類が並んでいました。まとめみりんの歴史と、みりんに課される酒税を確認しました。その酒税を避けるために生まれたのが「みりん風調味料」であることもわかりました。歴史的に見ると、甘味が貴重だった昔では、三河地方において栄養ドリンクの役目を果たしていたというのも、興味深い話です。本みりんのアルコール分は14%程度あるのに比べて、みりん風調味料にはアルコール分がほとんど含まれていません。商品としてはほとんど別物といえるでしょう。価格の40%が税金!ビールのおいしい季節になりました。日本各地の酒造場がよくわかる各地の国税局が作成している「酒蔵マップ」をご紹介します。明治時代に自家醸造が禁止された理由とは?酒税法は、自由にお酒をつくることを禁止しています。この規定が明治時代になぜ生まれたのか、時代...記事を読む【このブログは?】クラウド会計、税務を楽しむ人のためのブログです。フリーランス志向の税理士が発掘した情報を、東京都北区赤羽より発信しています。東京埼玉を中心に活動する税理士。事務所は赤羽駅前にあります。ミニビジネス志向の事業家サポートに力を入れている「クラウド会計のアドバイザー」です。記事における参考資料は、ネット・書籍を問わず、その参照元を示すように努めます。研究姿勢を重視しており、専門書に比較して記載に誤りがある可能性は高くなります。読者がこのブログを参考にした判断であっても、筆者は責任を負いません。クリハラコンサルティング.。