甘です、メンゴメンゴ。麺は小麦粉のカタマリより切り出す刀削麺。中央は厚く、噛み締めると小麦粉の香りも感じます。ハジは薄いので、ピロピロした溶けるような感触。この違った食感が面白い。茄子はクッタクタに成ってます。固さのある状態の方が私ゃ好きだな。チャーシュウはモモ肉ですかね。脂身はなく、肉の食感は良し。中華香辛料がかなり効いてます。スープの味わいは、酸味の強い醤油味。多くの香辛料が使われているためでしょう、クセはあります。花椒(ホアジャオ)が前に出ていて、かなり痺れる。口内の痺れは食後しばらく続きました。刺激的な冷やしラーメンでありました。