食事を愉しむ時間は、見て・聴いて・触れて・味わい・香ること。料理を味わう愉しみは、まさに五味五感に溢れるものと感じます。密に愉しく日々へ繋ぐと、料理は絵となり、音となり、愛用のカトラリーへ、そして空間まで広がります。わたしは、季節と日常のなかに見る、心動く情景を料理にうつしています。香り・味わい・姿、彩り・温度・気配のようなもとして、料理にしています。耳をすますと、肌から香りから様々な表情を見せてくれる季節。季節もまた、五感で感じ、味わうものですね。五味五感をどうぞお愉しみください。夕顔さんの食事会ではいつも最初に出される香湯。食事会のイメージを香りで表したもので、今回は、白湯に3種のスパイスが香りづけられている。片口から茶杯へ注がれた香湯を、夕顔さんが席をまわって一人、一人にサーブする。参加者たちは、まずは香りを聞き、そっと口に含む。甘さがあって、きっと知っている香りがブレンドされている...。時間をかけて香湯を味わい、香りを記憶の中から探る。五感で、目の前の一皿と向き合う時間が始まった。香湯は、その入り口となっている。ドリンクは、三浦侑子さんのワイングラスに用意された。した色気のあるフォルムでありながら、上品さも感じるグラスの登場に「素敵!」と参加者から歓声が上がる。食事会への気持ちがさらに高まる。冬根菜の滋味に林檎の紅を差す。料理の盛付けと仕上げを夕顔さんが参加者の目の前で行う。夕顔さんの動きに合わせて参加者たちも視線を動かす。こんなにも視線を浴びているのに、まるで夕顔さんだけ別の次元にいるかのように手元に集中している。右手の盛箸で食材を掴み、左手をそっと添えて1枚ずつ大皿に盛りつけていく様子は、絵を描いているよう。盛箸と菜箸は、只木芳明さんにより今展と食事会のために特別に作られたものだ。参加者に配られた食事用の箸、盛箸、菜箸、すべて異なる繊細な飾りが施されている。盛箸は、食事用の箸よりも長く、菜箸よりも短い。夕顔さんの所作をより美しく見せる。葉が色づき、季節が移り変わっていく情景が皿の上に出来上がる。料理の説明のあと、夕顔さんからの「召し上がれ」の言葉で食事が始まる。味わい、歯触りが異なるそれぞれの食材が個性を守りつつ、柔らかな香ばしさの番茶オイルによってひとつにまとまる。最後のひとくちをどの食材で締めるかが、迷うところだ。その風情を料理へ宿す。カリフラワー、長芋、お葱の白を、透き通るような旨味の昆布出汁で炊く。夕顔さんが指先から冬を降らせるように、薄く切られた大根と大根おろしを盛り付ける。今日のような、しんとした冬の静けさの情景そのものというようなひと皿が出来上がった。大根おろしを匙で掬うと、クミンがふわりと香る。大ぶりの野菜たちは、“冬を頬張る”という言葉がぴったりな食べごたえ。野菜に染み込んだお汁がじゅわりと口に広がる。旨味の出汁に魅了され、お汁を掬う手が止まらない。ショウガ科の植物・月桃。その神秘的な香りを冬の神聖な空気に連ね、じゃが芋の自然な甘みを生かした芋餅と、真鯛の上品な味わいを包みました。蒸した湯にも、あんにも、月桃葉の茶。夕顔さんが鍋から熱々のあんを掬い、皿に広げ、その上に蒸したての芋餅を皿に載せていく。どんな料理が運ばれてくるのか?参加者たちの視線は、ますます夕顔さんの手元に注がれる。した芋餅と上品な真鯛をあんに絡めていただくと、まろやかな味わいが口に広がって、思わず目を細める。添えられた塩に引き締められる味わいも、また良し。捉えられそうで、捉えられない、奥深い月桃の香り。月桃を知りたい、味わいたい。