器に注いだあとにプラス。シンプルに調理した料理がパクチーペーストで一気に美味しい異国の味になります。参考としてチキンのささみのソテーにショートパスタにポイントパクチーペースト自体に味がついているので、使う前の料理の工程での味付けは必要ないか、軽く塩胡椒くらいにするのがいいでしょう。鮮やかな緑を引き立たせるなら最後に使うのがおススメです。パクチーペーストは冷凍保存も可能パクチーペーストは冷凍保存も可能です。パクチーの葉をそのまま保存するよりはとても美味しくいただけます。作ったら冷凍庫で保存しておきましょう。美味しく冷凍保存するためには?冷凍保存するときのコツ小瓶に分けて冷凍保存して、ひと瓶ずつ冷蔵庫に戻して解凍したものを使う。ジッパー付きの袋に、パクチーペーストを5mぐらいに薄く平に入れて空気を抜いて小分けにして重ねて保存しておく。必要な分だけペキッと割って使う。薄い分、手の温度でも解凍されてしまいます。解凍されたものをまた冷凍庫に入れるのは味が落ちますので気をつけましょう。冷凍庫に入れたままの状態だと半年ぐらいは持ちます。解凍したものは冷蔵庫で保存して早めに使い切りましょう。パクチーペーストだと香りが残りやすいのは?パクチーの香り成分は油分と仲良し。植物の香り成分とは精油という成分です。植物の精油は親油性なので、ペーストに使うオイルに精油成分が浸出されて保存されます。容器の中でオイルによって空気に触れない状態が作られるので長持ちします。使っているうちにペーストが減ってきて容器の中で空気の占める量が多くなると少しずつ風味は変わってきます。一度開封したり使い始めると早めに使うというのはそのためです。塩とレモンが酸化防止を助けてくれますし、にんにくで旨味も加わります。その全てのバランスでパクチーの風味がより美味しく保存できるのでは?と私なりに考えています。おわりにハーブの中でも好き嫌いがはっきり分かれるパクチーまたはコリアンダー。人間の体にとっても有益な成分、フィトケミカルがたくさん含まれていると言われています。パクチーペーストには、にんにくやレモンなども含まれていますので、生のパクチーそのものより、爽やかで食べやすいかもしれません。あ、でも苦手な人は、作る工程で匂いがすごいので苦手な人は作れないか(≧∀≦)。誰かに作ってもらって一度味わってみてください。実は、先日開催させていただいた講座で、パクチーペーストではないんですが、「チェルムーラソース」というものを作りました。他のハーブと合わせてパクチーもたくさん使うのですが、パクチーが大の苦手な方が、出来上がったそのソースを「美味しい!食べられる!」とたっぷりつけて召し上がっていらっしゃったので、それはすごいなあと、こちらが驚いたくらいでした。生のパクチーが苦手でもパクチーペーストなら大丈夫な人もいるのでは?と。パクチーを食べたいけど苦手、克服したい、と思っている方は、まずペーストからスタートしてみてはいかがでしょう。あ、決して無理におススメしているわけではありません。パクチーファンのひとりとしてのパクチーへの情熱からできたレシピでした。^_^やっぱり熱くなって長文になってしまいましたね。最後までお読みいただきありがとうございまいた。クリックして応援していただけると嬉しいです(//∇//)いつもありがとうございます。Tumblr関連記事2019-06-15レモングラスとタイバジルでいつものお吸い物が辛くないエスニック風に暑い夏が近づく頃に食べたくなるエスニックテイスト。ご飯に添...2019-06-05手作り豆腐マヨネーズはマスタードとオニオンパウダーが決め手!お豆腐で手作りマヨネーズを作りました。マヨネーズは泡立て器...2019-05-26実山椒の塩漬けの作り方。山椒の季節がやってきました。@herbspice_love植物やハーブとスパイスに囲まれてスローライフ、スローフード生活を楽しんでいます。プロフィール詳細お問い合わせサイトポリシー/個人情報について応援☆よろしくお願いします(#^.^#)最新記事ハーブとスパイスのエナジーカカオボールでバレンタインのワンプレート今年のハーブたち植えました。ランチは野菜たっぷりフライドライスのきのこクリームソースがけ。うどんにハーブ旧正月もすぎて...お節料理。今年もよろしくお願いします。@herbspice_loveはてなブログをはじめよう!harbspiceloveさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。