調理器具お問い合わせLinks魚料理レシピ専門サイト。魚の捌き方から、和食・中華・フレンチ・イタリアンなどの美味しい魚料理のレシピを画像で分かりやすく説明します。イワナ料理レシピ岩魚の塩焼きただ単に魚に塩を振って焼いただけですが、焼き方に注目してください。棒にさして頭を下にして焼くことが、魚を美味しく焼くコツになります。家の中では出来ませんが、アウトドアで魚を焼く機会があったらやってみてください。■内臓、エラ、血合いをきれいに取り、身についた水分をキッチンペーパーなどで完全にふき取ります。余計な水分があると、焼ける前に蒸し焼きになり、味が落ちます。■串は口から入れ魚の背骨部分を交互に通るように刺し、串が身から外に出ないようにします。刺し終わりの方も尾びれの手前で止め、外に出さないようにします。焼いている途中で魚が回らないようにするためと、旨みが逃げないようにするためです。身と腹に少量振ります。■画像のように頭を下にして炭火で焼くことをお勧めします。焼いている間に、魚の頭に旨みが回り、頭の部分が美味しくなります。