とアメリカンコーヒー2016.07.18第二次世界大戦が始まるとコーヒーを取り巻く環境は一変します。各国生豆の入手が困難になってきて、当時もっとも入手が容易だったアメリカでもほとんどのコーヒーが前線に送られ、国内は品薄になりました。この時少量の豆で出来るだけ沢山抽出することが推奨され、薄いアメリカンコーヒーが広まりました。濃く抽出する為、一度透過したコーヒー液を何度も粉にかける循環式パーコレーターも流行しました。長時間過熱を続ける仕組みのせいで、香味は犠牲になりました。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。ついてWordPress.orgドキュメンテーションサポートフォーラムフィードバックログイン。