0109midorikai美友理会6月例会は、6月23日(金)生涯学習センターで開催しました。ポイント「塩分2.7gに抑えた献立」1新生姜のご飯では、塩分を入れないで、主菜、副菜、汁をおかずで。2汁物は、しっかりした出汁を使い、塩分を少なくした。・白炒りごま小1<作り方>1米は洗って、分量の水を入れ、麦を加え、麦の2倍の量の水を加え、30分以上浸水して、炊く。2新生姜は千切りにする。青じそは、軸の部分を除き、千切りにする。3ちりめんじゃこ、白炒りごまは、から炒りする。4炊きあがったご飯に、23をざっくりと混ぜる。・こしょう少々<作り方>1さばの切り身は、骨を取り除き、食べやすい大きさに、削ぎ切りし、つけ汁につけ、10分おく。2片栗粉とカレー粉は、均一になるように混ぜておく。1の汁けを軽くふき取り、2をまぶす。4フライパンに、少し多めの油を熱し、皮目の方から両面を色よく焼く。5ズッキーニは、7mm位の輪切りにする。6フライパンにオリーブ油を入れ、5を炒める。脂が全体に回ったら、塩・こしょうで調味する。・しょうゆ小2・Aー水1/2カップ、酒小2、砂糖小1<作り方>1なすは、ガクをくるりと除き、縦半分に切る。皮に斜めに浅く切り込みを入れ、長さを半分に切る。水にさらし、ざるにとる。2鍋に油を熱し、水気を拭いたなすを皮目から入れ、両面を焼く。Aと削り節を加え、煮立ってきたら、落し蓋をして、弱火で5分煮る。3しし唐、しょうゆを加え、煮汁が少し残るまで、さらに5~7分煮て。火を止め、味を含ませる。・味噌小2・出汁300ml(出汁の作り方)水400mlに煮干し15g、昆布を入れ、10分以上おいて、火にかけ、沸騰寸前に昆布を取り出す。あくを取りながら、弱火で5分煮て、少し置き、濾す。煮干しは頭と腹わたを取る。・ブレーンヨーグルト80g<作り方>1メロンは食べやすい大きさに切る。2器に入れ、なめらかにしたヨーグルトをかける。・・(細菌性食中毒は、梅雨から夏場に多く発生します)<食中毒予防3原則>(1)菌をつけない手洗いや、調理器具の洗浄・消毒をしっかりと。・手には様々な雑菌が付着します。洗い、2次汚染を防ぎましょう。(2)菌を増やさない肉や魚介類は、すぐに冷蔵庫に入れましょう。・細菌の多くは、高温多湿で増殖が活発になりますが、10°C以下ではゆっくりとなります。冷蔵庫に入れても、細菌は増殖するので、過信せずに、早めに食べましょう。・ほとんどの細菌は加熱によって死滅します(中心部75°C、1分以上の加熱)。ウエルシュ菌は芽胞をつくるため、100°Cの加熱でも長期間生存します。酸素を嫌い、空気のあるところでは増殖しない性質があります。カレーやシチューは中心部の酸素が少ないので、冷蔵庫で保存しましょう。美友理(みどり)会9月例会ー”19最近のコメントアーカイブ2020年2月2020年1月2019年12月2019年10月2019年9月2019年8月2019年7月2019年6月2019年5月2019年4月2019年3月2019年2月2019年1月2018年12月2018年10月2018年9月2018年7月2018年6月2018年5月2018年4月2018年3月2018年2月2018年1月2017年12月2017年9月2017年8月2017年7月2017年6月2017年5月2017年4月2017年2月2017年1月2016年12月2016年9月2016年8月2016年7月2016年6月2016年5月2016年3月2016年2月2015年12月2015年9月2015年8月2015年6月2015年5月2015年4月2015年3月2015年2月2015年1月2014年12月2014年9月2014年8月2014年7月2014年6月2014年5月2014年4月2014年3月2014年1月2013年12月2013年7月2013年5月2013年4月2012年5月カテゴリーバックナンバ。