FOOD【夏野菜カレー】ほうれん草たっぷりの「グリーンカレー」でアンチエイジング暑さで食欲が落ちる人も少なくない夏。そんなときには、栄養素たっぷりの野菜を使ったカレーをどうぞ。フランス生まれのキッチンウェアブランド「ル・クルーゼ」の鍋は、煮崩れせずに野菜のうまみを引き出してくれるので、カレーの調理にもぴったりなのだとか。そこで、同社の管理栄養士である河崎さんに、「β-カロテン」が豊富なほうれん草を使った「グリーンカレー」を教えてもらった。・ほうれん草は塩(少々)を加えた熱湯で茹で、水にとる。【1】鍋にサラダ油(小さじ1)を中火で熱し、鶏ももひき肉を入れて、軽く色が変わるまで炒める。粗熱がとれたら、ココナッツミルクとほうれん草を合わせる。ミキサーでなめらかになるまで攪拌(かくはん)して、鍋に戻し入れる【2】玉ねぎ、セロリ、にんじん、にんにく、しょうが、分量の水、塩(小さじ1/2)を加えて中火で沸かす。ふたをして15分ほど弱火で煮る【3】【1】を鍋に戻し、【A】を加えてひと煮立ちさせる【4】フライパンにサラダ油(大さじ1)を入れて、中火で熱し、ズッキーニ、ブロッコリー、ソーセージを加えて炒める。*写真/アフロ「グリーンカレー」が美容とダイエットにうれしい理由ほうれん草には、免疫力アップに役立つ「β-カロテン」が豊富。このほか、貧血予防に効果が期待できる「ヘム鉄」も含まれていて、これは「ビタミンC」と共に摂ると吸収率がアップ。「このカレーには、『ビタミンC』がいっぱいのブロッコリーが入っているので、相互作用でほうれん草に含まれる『ヘム鉄』をより吸収することができます。夏風邪の予防にもオススメのカレーですね」(河崎さん)また、ズッキーニはカロリーの低さがダイエット中にうれしい夏野菜。「カリウム」を含むので、デトックスの効果も期待できるという。ホームエコノミスト、日本野菜ソムリエ協会認定シニア野菜ソムリエ。「ル・クルーゼ」の公式レシピ開発に加え、商品特性の分析・研究など、消費者に深く「ル・クルーゼ」の使い方や魅力を知ってもらうための普及活動を行っている。コメントをキャンセル※編集部で不適切と判断されたコメントは削除いたします。※寄せられたコメントは、当サイト内の記事中で掲載する可能性がございます。date*最新コメントコメント日|2020.02.17美人はどの様な服装を着ても似合うからね。服装が被っても、言わば美女同士・・ユニホームみたいなもんでしょう。圭の母親が全て絡んでい...秋篠宮家のプリンセスファッション|紀子さまと佳子さまは和装、眞子さまはワンピースでご公務50+コメント日|2019.12.31雅子様のお着物、全般的にお袖が短いのです。誰か教えて差し上げてほしいです。【便秘改善レシピ】ボリューム満点!「大豆のカレードリア」ダイエットに最適。黒木メイサも!服がかぶっちゃったスタイリング対決BEAUTY&FASHION人気ブロガーが指南!50代のファッション|ベストな丈感と”白使い”がポイントさらに見る最新コメント美人はどの様な服装を着ても似合うからね。黒木メイサも...10+眞子様が小室家に嫁ぐのはあまりにも危険だ、何故ならば小室家の過去は悲惨すぎる...秋篠宮家のプリンセスファッション|紀子さま...50+雅子様のお着物、全般的にお袖が短いのです。誰か教えて差し上げてほしいです。...雅子皇后、「23年前の思い出のお着物」で和の...429+ケトン体ダイエットなら、炭水化物である白米やサツマイモは基本食べないほうがよ...【著者に聞く!】シリコンバレー式の“完全無...59+勉強になりました。サービスが、著作権者からコンテンツ使用許諾を得た正規版配信サービスであることを示す登録商標(登録番号10401039号)です。permission..掲載の記事・写真・イラスト等すべてのコンテンツの無断複写・転載を禁じます。