ハーブ&スパイスでナチュラル生活スマートフォン用の表示で見るハーブ&スパイスでナチュラル生活ハーブやスパイスが食材と出逢ったときに魔法がかかる。キッチンで五感が満たされる旅へ。food.cooking羊乳チーズ、ペコリーノロマーノを見つけたのでブラックペッパーをたっぷり使っでカチョエペペを作りました。チーズは大好きだけど、特に秋冬になるとチーズが恋しくなります。食べたいと思った時はカロリーも気にしないで、たーーっぷりとチーズをかけちゃいますよ〜♪もくじカチョエペペとは?羊さんのミルクから作られるペコリーノについてペコリーノ・ロマーノとは材料はこれだけ!作り方もとっても簡単!こんにちは。久しぶりの投稿になりました。インスタではご紹介したカチョエペペ。こちらでレシピを公開することができました。)カチョエペペとは?イタリアのローマで有名なパスタです。カチョはチーズ、ペペは胡椒の意味。羊乳から作られるペコリーノチーズを使用することが多いですね。ベーコンや卵と生クリーム(私は牛乳を使いますが)を使うカルボナーラもローマ発祥のパスタで、こちらもペコリーノやパルミジャーノなどのチーズを使いますが、カチョエペペはもっとシンプルな素材で作ることができます。カルボナーラよりカロリーも低く、(材料の違いからもわかりますね)とっても美味しくチーズ好きにはたまらないパスタです。羊さんのミルクから作られるペコリーノについてペコリーノ・ロマーノとはペコリーノ・ロマーノは、羊のミルクを原料とした、イタリア最古と言われるチーズです。雌羊のことをイタリア語で「ペコーラ」というところから、この名前がつきました。2000年以上前のローマ帝国の時代から食べられてきたと言われている、長い長い歴史のあるチーズです。当時、保存目的で作られていたという理由から、塩分が強めなのが特徴です。そのまま食べるにはしょっぱいと感じるでしょう。羊のミルク独特の甘い香りがし、色は白っぽく、非常に硬質なハードタイプのチーズです。同じペコリーノの名前でも、トスカーナ地方などで作られているペコリーノ・トスカーノは、ペコリーノ・ロマーノほどの塩気はなくマイルドな味わいで、そのまま食べられていることもあります。大さじ2作り方もとっても簡単!鍋にたっぷりのお湯をわかして、塩を五本の指でつまんで入れる。沸騰したら有機パスタを入れてアルデンテに茹で上がったら、オリーブオイルを入れたフライパンを熱してそこに、茹でたてのパスタをトングで鍋からフライパンへ。オリーブオイルと茹で汁と合わせたパスタをよく混ぜて乳化させたら、ペコリーノロマーノをチーズおろし金で擦ってたっぷりと手早く入れ、ブラックペッパーも粗めに擦ったものをたっぷりとプラスして出来上がり。パスタは手早さが命!ですよね。お皿に盛り付けたら、さらにペコリーノをまた擦り擦りふりかける。ああ〜もうたまりません!早く食べたいのでいただきまーす!美味しすぎます。カルボナーラよりもカロリーも低いのをいいことに、チーズをこれでもか!ってぐらい振りかけられる嬉しさ。チーズはできるだけシンプルな素材のものがいいですね。素材そのままのものは、ちょっぴりお高いですが、私はチーズはご褒美って感覚で使いますので、お値段の分、ありがたくいただくことにしています。久しぶりの投稿にお付き合いくださり、ありがとうございました。ここのところ、新しい分野のお仕事もいただき、こちらがお留守になっていました。大好きな分野なのでとても楽しませていただいてますが、もちろんこちらも引き続き継続していきますので、どうぞよろしくお願いしますね〜。ランキングに参加しています。Tumblr関連記事2019-07-05バター風味のオーガニックココナッツオイル[Nutiva]にローズマリーとハチミツで。...2019-05-10スイートマジョラムとイワシで自家製アンチョビペーストを作ったのでランチはアンチョビパスタでしたおうちランチ。旧正月もすぎて...お節料理。@herbspice_love植物やハーブとスパイスに囲まれてスローライフ、スローフード生活を楽しんでいます。プロフィール詳細お問い合わせサイトポリシー/個人情報について応援☆よろしくお願いします(#^.^#)最新記事ハーブとスパイスのエナジーカカオボールでバレンタインのワンプレート今年のハーブたち植えました。ランチは野菜たっぷりフライドライスのきのこクリームソースがけ。うどんにハーブ旧正月もすぎて...お節料理。今年もよろしくお願いします。@herbspice_loveはてなブログをはじめよう!harbspiceloveさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。