雪印の6Pチーズといえば熱にも強く燻製に最適なプロセスチーズです。今回は黒胡椒と唐辛子をトッピングして燻製。・網の上にクッキングシート(持って無ければ無しでOK)+チーズを準備しておく。・チップ皿にアルミホイルをセット。・アルミにチップを二握り入れる。1.中火で5~8分炙り十分煙を出す。2.網+チーズを、チップ皿にセット。3.蓋をして火を消す。4.10分後蓋を開けてキッチンペーパーで、チーズに付く水気を押さえるようにしてふき取る。5.再び蓋をし10~20分放置。6.蓋を開けて再度水気を拭き取る。※上記の1~6番を2~3回繰り返し好みの色に仕上げる。※チーズのトッピングは無しでもOK。2▼水気を拭かないと色付きにムラが出来る。→ポイントは水気を、とにかくふき取る事。→煙を出す→蓋をする→消化→10分後水分ふき取り→20分放置を焦らず繰り返す。※原理は吹き付けの塗装と同じです。一気に燻製をするのではなく、二度塗り、三度塗りといった感じで燻製を重ねていきます。→出来立てはトロトロでおいしいです。箱に戻して冷蔵庫で一日寝かせてもOK。※チーズの燻製は簡単といっても、最初から綺麗な色に仕上げるのは、難しいです。最初は6Pチーズの1Pづつで、練習をしていくのもおススメです。※また、色付きにこだわり過ぎるのも良くありません。...「こんなものか」と雰囲気を掴んだら、自分なりのレシピで作っていけばOKです。→ちなみに6Pチーズならマックス3箱。※慣れてきたら、クッキングシート無しで作りましょう!裏面も燻製が出来て燻製度がUPします。