山口市小群にゆかりの深い詩人・種田山頭火がその昔、椹野川にいた鴨を使って鍋料理をしたと...はすのさんばいはすのさんばいは、岩国で昔から作られ食べられてきた郷土料理です。れんこんの穴は8つですが、岩国れん...ひな寿司ひなまつりのお祝いをかねたちらし寿司。たまご・えび・さやいんげん・しいたけなどをちりばめた彩りの...うしお汁ひなまつりでは、対の貝殻同士がぴたりと合う、はまぐりを使ったうしお汁を飲み、「よいパートナーと結ば...菜の花和え春を感じる菜花を使った和え物です。菜花はほろ苦い大人の味なので、キャベツも一緒に和えています。(平...銀タラの西京焼き甘い西京みその味で食べやすい焼き物です。みそを使用しているので焦げないように注意して焼きました。(...くるみ和え甘い味噌風味のくるみ和えは、この日の給食では長野県産の白菜をつかって作りました。その時、おうちにあ...鯖(さば)の竜田揚げ秋に脂がのっておいしくなる鯖を魚が苦手な子どもでも食べやすい竜田揚げにしました。旬の魚の竜田揚げは...きのこごはん秋の味覚、きのこをたっぷりつかったきのこごはんです。秋の味覚をたっぷり取り入れた炊き込みご飯です。栗やしめじで不足しがちな食物繊維やビタミンB群がとれ...かわはぎのごま味噌かけ白身の魚で淡泊なので、ごま味噌のたれがとれも合います。給食...小松菜とわかめのサラダ小松菜をサラダ風にアレンジしたメニューです。給食では「かわ...れんこんご飯ごぼうやれんこうなどの根菜類は、体の中から温める働きをします。れんこんご飯は、しゃきしゃきっとした...金目鯛の立田揚げ金目鯛(キンメダイ)は冬においしい魚です。焼き魚が苦手な人も、下味をつけて唐揚げにすれば、おいしく...胡麻酢和え胡麻酢和えは、冬野菜を使ったビタミンたっぷりの一品です。野菜を茹でると、かさが減るのでたくさん食べ...ブロッコリーとえびの炒め物ブロッコリーは、埼玉の代表的な農産物です。南会津町には大きな山、小さな山がたくさんあって、山できのこや山菜などがたくさんとれます。大豆とひじきを煮て、ご飯に混ぜ合わせます。大豆を噛めば噛むほど、ほんのりとした...いわしフライいわしフライは3枚おろしや切身を使って、カラッと揚げます。(平成21年2月市内公...辛し和え茹でた野菜をしょうゆと辛しとで混ぜ合わせた一品です。練りからしでも作れますよ。2福島県の舘岩地方の郷土料理で山と海の幸が入った煮物です。)ゆずびたしゆずの汁を絞り、ゆずの風味がすることで薄味でもさっぱりとおいしいお浸しになります。学校給食では、...梅おかかあえ埼玉県は、小松菜の生産量14,400t(平成18年度)で、全国1位です。小松菜はおいしいだけでなく、成長期に...豆腐とわかめ、ねぎ、あさりのすまし汁あさりは春に多く採れる貝の一つです。今回は、豆腐とわかめ、ねぎとともに、あっさりすまし汁でいただき...鰆(さわら)の竜田揚げ漢字で書くとおり、さわら(鰆)は春が旬の魚です。今回は竜田揚げにしましたが、塩焼きや西京焼きにして...ささかまぼこの磯辺揚げささかまぼこに衣をつけて、油で揚げて出来上がり。竹輪でも同じように作れます。おため...山菜うどん春の山菜には独特の苦味があります。苦味成分には、抗酸化作用のあるポリフェノールや、新陳代謝を促進す...かみかみご飯よくかんで食べることで、だ液のパワーでむし歯予防になります。このご飯は、かみごたえのある食品がた...ごまあえ茹で野菜をすりごま、砂糖、しょうゆとで和えて作る一品です。野菜の種類を変更してもいいですね。