ブログスタッフブログSNSお問い合わせフォレノワール。い森」ドイツのシュヴァルツヴァルト地方には、針葉樹林帯が広がっている.遠くから見るとまるで「黒い森」に見える.また、さくらんぼの産地としても有名である.黒い森とさくらんぼのイメージで生まれたのがこの菓子である.エクアドル産、フローラルな香りのビターチョコレートの濃厚なムースショコラ。サワーチェリーをじっくりと炊き上げたコンポート、ほのかなキルシュ風味。ブラックペッパーとバニラで香り付けた牛乳とホワイトチョコレートのガナッシュとホイップクリームを合わせたムースアレジェショコラ。エクアドル産カカオを混ぜ合わせたチョコレートのソフトなケイク、アーモンドクリスピーを敷き込んだ土台。エクアドルカカオのムースショコラにグリオットコンポートを敷き詰めます。アルザス産キルシュは控えめに。キルシュはチェリーのオードヴィ。風味が強く、香りの印象がハッキリと出てくるので少しソフトなチェリーのリキュールでチェリーの酸味、風味を補強。カットの断面以上にチェリーがしっかりと入っているのがわかると思います。バニラとブラックペッパーと一緒に温めた牛乳。10分ほど蒸らして香りを十分に抽出します。ブラックペッパーはマダガスカル産をセレクト。辛味はマイルドですが、香りは強く、ライムのような突き抜ける印象。ホワイトチョコレートのミルキーな味わいと相対的に、香りは辛味のインパクトが楽しいですよ。ホワイトチョコレートのスプレーを表面に吹き付け、チェリーコンポート、チョコレートのディスク、玉子とグリオットチェリーを炊き上げたクリームをサンドしたマカロンを添えて完成です!バレンタイン直前、甘くもスパイシー。酸味を帯びて、かつビターな味わい深さ。お菓子屋で頻繁に使う食材として「キャラメル」がありますよね。バレンタインショコラ、今回で早やパート3となりました。今回もどうぞお付き合いくださいね。ガナッシュに使用するチョコレート。シュクレ、甘いという意味合いの、ショコラらしい味わいのプラリーヌを紹介していきたいと思います。コーヒー風味のフレーバーチョコレート。オレンジ、ヘーゼルナッツ、キャラメルを組み合わせたプティガトーです。(第688回)ラズベリー、収穫してます。972ビューメレンゲのはてなと違い。基本的な使い分けにレシピも。711ビューケーキの疑問にお答え。Reserved.FLGR。