雑誌トップレシピ食材からレシピを探す「貝」の人気レシピ「かき」の人気レシピ「かき」の人気レシピかきの簡単レシピを紹介します。※主な食材:かき、長ねぎかきの土手鍋かきの鍋はダントツおすすめ。「海のミルク」と呼ばれるほど、栄養価が高く、うまみも豊かなかき。旬の冬は、身がよく肥えて風味も増します。和洋中いずれの料理でも楽しめます。夏を中心に出回る「岩がき」は、流通量は少ないものの、美味です。かきの選び方ガイド殻つきかきの口はかたいので、はずすのに慣れていない人はむき身がおすすめ。身がふっくらとしていて、乳白色で光沢のあるものが新鮮です。「生食用」と「加熱用」のかきの違いは、鮮度ではありません。かきは魚介類の中でも中毒の例が多いため、規定の細菌量を下回る水域のかきだけが、無菌処理をして「生食用」として売られています。かきのチャウダー&かき鍋のレシピそろそろかきの旬。※お菓子は含みません。※お菓子は含みません。