おうちで楽しむ簡単レシピトップマグロのヅケ<煮切りみりんと酒でコク旨>2018/04/10まぐろ赤身のマグロを使ってヅケ(漬け)を作りました~。漬け汁は醤油、みりん、酒です。みりんと酒は耐熱の器に入れて一緒に煮きるとアルコール分が飛び、それぞれの風味がグッと上がります。レンジで煮切る時間は25~30秒、マグロを漬け込む時間は4~5分で十分です。カンタン、楽々で出来てコク旨のヅケ、お箸も進みます~。・お好みで白煎り胡麻とわさび適量<漬けダレ>・醤油3:みりん2:酒1の割合(全部で大さじ3~4あれば十分です)【作り方】1.みりんと酒を耐熱の器に入れ、ラップはかけずに600Wのレンジで25秒ぐらい加熱します。そのまま粗熱を取ります。2.粗熱が取れたらボウルに移し、醤油を加えて混ぜます。3.マグロを食べやすい大きさに切って漬け汁に入れます。漬け込む時間は4~5分です。容器をゆすってタレを全体にいきわたらせるとしっかり漬かります。4.器にマグロと漬け汁を盛り付け、千切りにした青じそ(大葉)を添えます。お好みで白煎り胡麻をふり、わさびを添えて出来上がりです。マグロのヅケが出来上がりました~。漬け汁のように加熱しないタレを作る際は、ひと手間かかりますが煮切ってから使うと出来上がりがまろやかです。毎日更新の励みになりますので「ポチッ」とお願いいたします。スポンサーサイトまぐろのアラの山椒煮<コラーゲンたっぷり>2016/12/30まぐろ血合いの入っていないまぐろ(鮪)のアラを使った煮物のご紹介です。下ゆでしたまぐろのアラをしょうがと甘辛の調味料で煮込み、仕上げに粉山椒をふって風味付けをするだけのカンタン料理です。下ゆですることで余分な脂が落ち、しょうがと山椒の風味で臭みが消えます。・みりん大さじ2【下準備】1.まぐろのアラを熱湯でさっとゆでてザルに取り、余分な脂を落とします。冷水にさらして霜降りにします。うま味がしっかりと閉じ込められます。2.霜降りにしたまぐろを食べやすい大きさに切ります。お好みで青ねぎを斜め細切りにします。【作り方】1.しょうがは皮をむいて細切りにします。お出汁と調味料>を煮立て、まぐろとしょうがの細切りの3/4を入れて煮ます。アクが出れば小まめに取ります。3.煮汁が半分ぐらいになるまで煮詰め、調味料の味がしみたら山椒をふって火を止めます。4.器に盛りつけ、しょうがの細切りを添えます。お好みで青ねぎの細切りも添えて出来上がりです。味付けは薄味なので、お好みで調えて下さい。する身が何とも美味しいまぐろの山椒煮が出来上がりました~。まぐろ本来のうま味が味わえて、柔らかい身はご飯にもお酒にも良く合います。ひと晩寝かせると、コラーゲンが固まってプリンプリンです~(笑)まぐろは下ゆでして、霜降りにしてから煮たので臭みもありません。しょうがと山椒の風味がきいて、しかも甘辛い味付けは何でも合います。うま味たっぷりで家計にも優しい一品です~♪ハウス食品さんの山椒はウナギなどのこってりしたメニューに負けないよう香り立ちを高めました。一ひねりで開け閉めできるカチッとキャップを採用しています。副菜の一品目は「小松菜とエリンギのオイスターソース炒め」です。1.小松菜は水洗いして根元を少し切り落とし、4~5cm程度に切ります。2.エリンギ、パプリカは細切り、豚こまは食べやすい大きさに切ります。【作り方】1.フライパンに油を熱し、豚こまと小松菜の茎を炒めます。2.続いて小松菜の葉の部分とパプリカを加えて炒め合わせます。調味料>を入れ、さっと炒めて火を止め、器に盛り付けて出来上がりです。小松菜とエリンギのオイスターソース炒めが出来上がりました~。小松菜はアクが無いので、下ゆで無しで調理できるのがうれしいですよね。オイスターソースのうま味で味わう青菜の炒め物、コクがあって美味しい副菜です~♪もう一品の副菜は「ほうれん草の黒胡麻和え<香りとコク抜群>」です。旬のほうれん草を黒胡麻和えでいただきました~。下ゆでした甘みのあるほうれん草を黒ねり胡麻を使った合わせ調味料で和えるだけのカンタン料理です。ヘルシーなほうれん草に黒胡麻の香りとコクが加わり、お箸も進みます。チューブタイプのねり胡麻を使えば楽々で出来上がります。白胡麻とは違う美味しさが楽しめますよ~。調味料>を入れて混ぜます。【作り方】1.ほうれん草は熱湯でさっと茹でて冷水に取り、水気をしっかり切り、食べやすい5~6cm位の長さに切ります。2.ボウルに水気を切ったほうれん草を入れ、胡麻油を入れて混ぜ合わせます。調味料>を加えて和えます。ヘルシーなほうれん草と黒ねり胡麻、相性バッチリの和え物ガ出来上がりました~。味付けに使ったハウス食品さんの黒ねり胡麻は胡麻のちょっと使いに便利なチューブタイプのねり胡麻です。焙煎胡麻の香りとコクを、いろいろなお料理にお使いいただけます。最後まで絞り出しやすいチューブ、使いやすいキャップ、はがしやすい口部シールを採用しています。毎日更新の励みになりますので「ポチッ」とお願いいたします。漬けまぐろの塩昆布添え<塩昆布でコクをプラス>2016/02/01まぐろ漬けまぐろと塩昆布を一緒にいただきました。まぐろの美味しさに塩昆布のうま味を加えた、漬けまぐろだけでは味わえないプラス効果のある一品です。したまぐろに塩昆布が加わると、コクのある料理になります。漬けまぐろは煮きり酒、煮きりみりんで作りました。風味の良いまぐろのうま味が味わえますよ~。一度試してみて下さいね~。・お好みで長ねぎの小口切り適量<漬けダレ>・醤油3:みりん2:酒1の割合(全部で大さじ3~4あれば十分です)【作り方】1.みりんと酒を耐熱の器に入れ、ラップはかけずに600Wのレンジで20秒位加熱します。そのまま粗熱を取ります。2.粗熱が取れたら醤油を加え、よく混ぜます。3.まぐろは食べやすい大きさに切り、ボウル、またはバットにまぐろを入れ、漬けダレを加えて漬け込みます。漬け込む時間は4~5分です。容器をゆすってタレを全体にいきわたらせるとしっかり漬かります。4.器に漬けまぐろを盛り付け、塩昆布、お好みで長ねぎの小口切りをのせます。タレを少し掛けて出来上がりです。塩昆布のうま味を加えた漬けまぐろが出来上がりました~。いつもとひと味違うまぐろの美味しさが楽しめます。毎日更新の励みになりますので「ポチッ」とお願いいたします。漬けまぐろ<煮きりみりんと煮きり酒でまろやか>2016/01/03まぐろ大好きなまぐろを漬けでいただきました。簡単で美味しく、しかも時短で出来る一品です。今回はタレに加える酒とみりんを耐熱の器に入れて一緒に煮きり、アルコール分を飛ばして煮きってから醤油と合わせました。煮きることで風味がグッとアップするタレになります。レンジで20~30秒位で出来るので、ぜひ試してみて下さいね~。・お好みでわさび適量<漬けダレ>・醤油3:みりん2:酒1の割合(全部で大さじ3~4あれば十分です)【作り方】1.みりんと酒を耐熱の器に入れ、ラップはかけずに600Wのレンジで20秒位加熱します。そのまま粗熱を取ります。2.粗熱が取れたら醤油を加え、よく混ぜます。3.まぐろは食べやすい大きさに切り、ボウル、またはバットにまぐろを入れ、漬けダレを加えて漬け込みます。漬け込む時間は4~5分です。容器をゆすってタレを全体にいきわたらせるとしっかり漬かります。4.器に大葉を敷き、漬けをのせてタレを掛け、薬味、わさびを添えて出来上がりです。漬けダレのように加熱しない合わせ調味料を作る時は、ひと手間かかりますが煮きってから使うと出来上がりに差がつきます。毎日更新の励みになりますので「ポチッ」とお願いいたします。漬けまぐろの山かけ2015/06/25まぐろ赤身の「まぐろ」は漬けダレで味をしみこませてからいただくと本当に美味いですよね。まぐろと山芋の組み合わせは絶妙で、これにわさびがあればもう最強です~(笑)漬けダレは簡単に出来るので、ぜひ一度味わってみて下さいね。ご飯にのせて丼もおすすめです~。・酒大さじ1【作り方】1.ボウルに漬けダレを用意します。2.山芋をすりおろします。3.まぐろを漬けます。4.器にまぐろを盛り付け、すりおろした山芋と漬けダレをかけます。お好みでわさび、もみ海苔、青ねぎ等を添えて出来上がりです。した美味しさの漬けまぐろの山かけ、のど越しがたまりません~。くるわさびとの相性もバッチリです~。毎日更新の励みになりますので「ポチッ」とお願いいたします。漬けマグロの胡麻風味フライ2015/02/04まぐろまぐろの中でも比較的安価なびんちょうまぐろ(びんながまぐろ)を漬けにして下味を付け、フライ衣をつけて揚げました~。お刺身でも美味しくいただけますが、フライもほど良く脂ののったまぐろの旨み、漬けの風味とサクサク感、いつもとひと味違うまぐろ料理が楽しめます。・水大さじ3【下準備】1.まぐろはひと口大に切り、バットに並べます。2.<まぐろの漬けダレ>を回しかけ、時々裏返しながら15~20分漬けます。【作り方】1.ボウルに<揚げ衣>を用意します。2.バット等にパン粉と黒炒り胡麻を入れ、混ぜ合わせます。3.汁気を切ったまぐろを入れ、揚げ衣をまぶし、黒胡麻パン粉をつけます。4.油度を170度位に熱し、まぐろフライを揚げます。5.パン粉が黄金色になればOKです。揚げすぎないようにして下さいね。6.油を切り、お好みの付け合わせ野菜と一緒に盛り付けます。下味がしっかり付いているのでそのまま召し上がれます。お好みでソース、タルタルソースをかけて下さいね。「漬けまぐろの胡麻風味フライ」が出来上がりました~。漬けのタレがしみて、外はカリッ、身はジューシーなフライです。黒胡麻の風味と一緒に熱々をいただきます。冷めても美味しくいただけるので、お弁当のおかずにもおすすめです~。フライ衣のパン粉に胡麻をプラスすると、香ばしさと食感に変化が出て、冷めても美味しくいただけます。びんちょうまぐろは身が柔らかく、ほど良い脂がのっています。副菜の一品目は「ブロッコリーのさっばり炒め」です。【作り方】1.ブロッコリーは小房に切り分け、熱湯で硬めにゆでて冷水に放ち、水気を切ります。2.フライパンに油を熱し、水気を切ったブロッコリーを入れて炒めます。スープを加えて炒め煮にします。4.水溶き片栗粉を回し入れ、トロミがつけば火をを止め、器に盛り付けて出来上がりです。今が旬のブロッコリーはビタミンCたっぷりです~。したシンプルな炒め物ですが、ブロッコリー本来の食感と美味しさが味わえます~♪ぜひ一度試してみて下さいね。一品は「白菜とがんもどきの炊いたん」です。・薄口醤油大さじ1【作り方】1.白菜は食べやすい大きさに切ります。がんもどき(ころうす)は油抜きをして4分割に切ります。お好みできぬさやを下ゆでして半分に斜め切りします。調味料>をいれて煮立てます。煮立てば白菜とがんもどき(ひろうす)を入れて煮ます。全体に味がなじんだら火を止めます。器に盛り付け、お好みできぬさやを添えて出来上がりです。白菜とがんもどき(ひろうす)を柔らかく煮ました。お出汁の美味しさが白菜にしみ込み、お出汁ごと全部いただけます。毎日更新の励みになりますので「ポチッ」とお願いいたします。押していただける方、本当にありがとうございます。プロフィールAuthor:syu♪ご訪問ありがとうございます。横浜市北部の田園風景の残るエリアで妻と長男の三人暮らし。身近な食材と調味料を使って簡単に出来る「作り方写真付きレシピ」を毎日紹介しています。市販の合わせ調味料もバンバン使いますよ~。↓↓↓毎日更新の励みになりますので、「ポチッ」とお願いいたします♪レシピブログに参加中です♪レシピブログに参加中♪応援お願いいたします。