完熟梅500g粗糖200gみりん大さじ1味噌500g作り方01|梅と粗糖を弱火にかける鍋に梅を入れ、上から粗糖、みりんをかけたら弱火にかけます。強火にすると焦げてしまうので、焦らず弱火でじっくりと。02|焦げないように混ぜる少しするとみりんと混ざった粗糖が溶けはじめます。放っておくと焦げ付いてしまうので、梅酢が出るように溶けた粗糖を梅にからめるようにして混ぜます。最初は梅ジャムと同じですね。03|梅が崩れてきたら味噌を入れる梅がとろりと崩れて、梅酢が出て全体が液状になってきたら、味噌を入れます。味噌をよく溶かすように混ぜます。梅の実がすっかり溶けて、種から実が離れるようになったら完成です。出来上がった梅味噌は、フルーティーな味わい!酢味噌よりも上品で香りも華やかです。和え物にしたり、梅味噌ドレッシングや、豚バラの肉巻きの内側に塗って焼いても絶品です!青梅をそのまま味噌漬けにするのとも、梅干しを叩いて味噌合わせるのとも違う美味しさ。YUNAフリーランスで、デザイン・レシピ作成・撮影・イラスト作成・マンガ作成・ライティングなどしています。15kg痩せた実体験から食や料理に目覚める。シワシワで滋味深いものが好きな「シワシワ女子」。