勝海さん勝海さん「そうですね〜今日は多い日ですね。生のマグロで360kgの大物があがっています。お腹もバーンと張っていい形ですね。※残念ながら勝海さんは顔出しNGでした阪本智子さん阪本智子さん「市場だから、日によって違うマグロが見られるのもいいですね。私が魚を好きなこともありますが、今日は大きいマグロが見られたなとか、そういった楽しみ方もありますね。生マグロを見られるのは見学デッキならではマグロのセリの流れは?阪本智子さん阪本智子さん「私は42kgのマグロを釣ったことがあるんですが、360kgと比べると赤ちゃんみたい。勝海さん勝海さん「マグロが並び出すのが深夜0〜3時ぐらい、入荷したものを小揚げと呼ばれる仕事の人が並べて、卸会社の人が確認して、それからですね。5時30分ごろからセリが始まって、全部終わるのが6時10分〜20分ごろでしょうか。勝海さん勝海さん「実は築地の時よりも、日本人の見学者が増えていますね。築地が8:2で外国人:日本人だったのが、豊洲では6:4ぐらい。阪本智子さん阪本智子さん「分かります。勝海さん勝海さん「産地から市場に来て、そしてお店で売られて食卓に。あっという間に決まる!尾の断面を見たり、一部掻き出して脂のノリを確認するなど、仲卸の人たちの真剣勝負はセリ以外にもいろいろベルが鳴るとセリが始まる合図。仲卸業者の人たちが集まり、「手やり」という指のサインで値段が決まり、マグロが競り落とされます。その速さは数秒〜数十秒。あっという間にマグロの買い手を示す紙をマグロに貼って終了。次のブロックでまたセリが始まります。仲卸の人がワッと集まったかと思うとすぐ解散、そしてまた集まって。その速さに圧倒されます。すごい迫力!阪本智子さん阪本智子さん「セリを見たら、よりマグロがおいしく感じられそうです。勝海さん勝海さん「1はチョン、2はブリ、3はゲタ、とかですね。この日はケープタウンであがった冷凍マグロが目の前に魚の臭みを感じない市場ってスゴイ!勝海さん勝海さん「でも早口すぎて、聞き取れないと思いますよ。あと独自の言い回しで、品物の取引で値段が高いとか、動きがイマひとつの時『悩み』って言います。値がつかない時などにね。『アジが悩んでるね〜』とか。市場じゃないと使わない言葉ですね。実は私の父・祖父がマグロの卸売業を営んでいたんです。子供の頃、父がセリから帰ってきた時は、着ていた服に独特な臭いがついていたんですよ。勝海さん勝海さん「いわゆる腐敗臭のような、硫黄のような臭いですよね。築地では臭いがあったけれど、豊洲は臭わない。それが、外気に触れる開放型の市場と建物の中で行う閉鎖型の市場の違いですね。豊洲は、魚が入荷してセリが終わるまで、冷蔵庫のような室内に置かれるので、状態がいいままなんです。窓は上の部分などが開放されているので、セリの掛け声などが聞こえてくる※見学デッキは申込制。冬でも寒くない!2階からの景色も圧巻2階の見学者通路。見学デッキでセリを間近に見学したあとは、2階にある見学者通路へ。ここは5時〜17時まで予約なしで見学できます。この日も朝早くから、多くの外国人観光客がセリの様子を覗き込んでいました。見学デッキとは違い、俯瞰で広い範囲が眺められます。写真右上に見えるのが、さっきまでいた見学デッキマグロのほかにカジキもいるのを発見!「同じ場所でセリをするんですね」(阪本さん)阪本智子さん阪本智子さん「見学デッキと違って、こっちは静かですね。勝海さん勝海さん「見学者通路は、マグロが並ぶ姿を広範囲で見られるのがいいところです。窓の反対側には日本橋や築地の市場の歴史を紹介するパネルが。築地市場の写真を見つつ勝海さんの解説を聞く勝海さん勝海さん「築地の市場は、鉄道で運搬する設計になっていたので外側に線路、内側に仲卸などがあって扇型の形をしていました。豊洲は車で運搬することを想定して作られているので、広い車スペースをとっているのが特徴です」3.指の動き「手やり」も覚えて市場ツウに!一人前の「セリ人」になるのは大変なんですセリの時にサインを出す「手やり」の説明。勝海さん勝海さん「セリを仕切る側の人を“セリ人”と呼ぶんですが、セリ人になるには実はテストがあるんです。卸会社などセリの現場で数年働いて受験資格を得られます。いざ受かって、現場に出て実際にセリをやるようになっても、最初はなかなかうまくできない。阪本智子さん阪本智子さん「今日、若い人も立ってましたよね。勝海さん勝海さん「お若い方もいますよ。できる人もいるし、シャイな人だったりするとなかなか独り立ちが大変だったり。周りから、『手やりの手を見てんのか〜』って怒声が飛んだりするしね。商売事なので、みんな命がけ、真剣勝負でやっています。勝海さん勝海さん「いろいろ変わっていますが、ここで働いているみなさんは変わってないんですよ。築地で働いていた方たちがそのまま豊洲に来て働いていらっしゃる。引っ越してきたけれど、雰囲気は変わんないなぁと少し思っています。良くも悪くも築地の雰囲気そのまま、人の作る雰囲気は変わってないのがいいところだと思います」セリが行われる場所でふと上を見上げると江戸小紋が「今日はマグロがいっぱい見られて、より大きいマグロを釣りたくなっちゃいました(笑)。なんか夢がありますね」と、目を輝かせていた阪本さん。最後に見学した感想を聞くと「見学者通路もいいですが、見学デッキは、迫力が違いますね。掛け声や臭いで、市場の臨場感を感じられます。見たらテンション上がりますよ〜!」。各店舗の営業終了時間まで)もっと詳しく見るもっと見る※この施設の情報はYahoo!ロコから提供されています。早起きして見る価値ありです。双眼鏡を持って行くのもおすすめですよ。構成=嶌村優(エンターバンク)/取材・文=石澤理香子/撮影=菊池さとる\まだまだ楽しい豊洲市場/AKB48大西桃香が魚がし横丁に降臨!“朝5時半の女”AKB48大西桃香が「魚がし横丁」に降臨!築地時代からの名店・名物グルメはどこに?あの名物グルメや行列店はどこへ?豊洲市場で築地の名店を探せ!TweetShareこの記事を書いたライター情報Yahoo!ライフマガジン編集部グルメ、おでかけ、イベントなど、ライフスタイルを豊かにする情報を編集部が厳選して紹介します。旅サラダ・小西陸斗が全国の飲食店を突撃取材!【Vol.21~】2020/02/19土曜の朝の旅番組『朝だ!生です旅サラダ』。ABCテレビアナウンサー・小西陸斗さんが全国の飲食店を突撃取材する「小西が行く!日本縦断コレうまの旅」は、同番組の人気コーナーだ。このコーナーで小西さんが訪れたお店を改めてご紹介(Vol.21~)。雄飛・なめ子の噂の開運ツアー【Vol.41~】2020/02/19小宮山雄飛と辛酸なめ子が「開運」をテーマに近所をさまよう。5up!」(16時45分~)。5up!」(16時45分~)。隔週で、今行きたい旬のスポットを取材する人気コーナー。このコーナーで2人が訪れた場所を改めてご紹介します。Store」ボタンを押すとiTunes(外部サイト)が起動します。touchでご利用いただけます。Inc.のサービスマークです。・iPhone商標は、アイホン株式会社のライセンスに基づき使用されています。reserved.・アプリケーションはAndroidでご利用いただけます。・スマートフォンでバーコードを読み取るには、専用のアプリケーションが必要です。