【それゆけ!じゃぱに~ずクッキング♪】うずみ豆腐2018年03月07日<【それゆけ!じゃぱに~ずクッキング♪】ってどんなコラム?>今回紹介するのは「うずみ豆腐」です。どんな料理なのか、まずは写真を見てください。●うずみ豆腐●よく見ると、器の真ん中に豆腐が「埋もれた(うずもれた)」状態になっているのが分かりますか。うずみ豆腐は、ご飯で豆腐を覆った料理のことです。今回は、冬が一番おいしい鰤(ぶり)を使った「かぶら鍋」を紹介します。かぶらは「かぶ(蕪)」の方言です。関西圏に住んでいるので、どうしてもかぶと呼ぶのに違和感が...。このコラムでは言い慣れた「かぶら」の読み方で進めさせていただきます。●ぶりのかぶら鍋●かぶらは寒くなると大きくなり、甘味が増してくる食材です。木に耳があるわけないですよね?当たり前ですよね!でも、木耳でちょっと怖い俗説が欧米の方であるようなので、ちょっと紹介します。その話は......。木耳はニワトコの木の枯れ木に生えやすいらしいのです。野菜の煮こごり2017年09月01日<【それゆけ!じゃぱに~ずクッキング♪】ってどんなコラム?>9月に入りましたがまだまだ暑い日が続きますね。今回紹介するのは、「野菜の煮こごり」です。色とりどりの野菜を煮て、ゼラチンで寄せてから、だしをかけて仕上げるというとてもシンプルな料理です。それぞれ「顔」という字が名前についている花ですが、実は夕顔だけ種類が異なります。夕顔はウリ科の植物で、他はヒルガオ科の植物です。ウリ科の植物ということは、胡瓜のような実がなるの?と思いますよね?そうなんです!実がなるのです。【半歩プロの西洋料理】卵にまつわる都市伝説...?JavaScriptの設定を有効にしてください。