「中国料理」とは異なり、メニューにはカツ丼、オムライス、カレーライスの“三種の神器”をはじめ中華以外の料理が並ぶこともしばしば。隊長・北尾トロ、副長・下関マグロ、半澤則吉、増山かおり、カメラマン・山出高士の5名の隊員が、その奥深き世界を徹底取材!数々の名店を取材してきた町中華探検隊が、中華にとどまらず和食や洋食も併せ飲む、「町中華」の気になるメニューを研究します。第2回は、スタミナメニューの王道「レバニラ」。コンテンツ目次ニラレバなのか、レバニラなのか?『生駒軒』カップルの二人三脚ニラレバなのか、レバニラなのか?ニラレバなのかレバニラなのかはよく論争になるところだ。浅草・雷門の『生駒軒』のメニューは「レバいため」とある。いやぁ、町中華は自由だ。いえ、ここは「ニラレバ」で話を進めたい。僕は町中華で出されるニラレバが苦手だった。20歳のころ初めて食べたのだが、レバー特有の臭みがダメでほとんど残してしまった。以来、ずっと食べていなかったのだが、雑誌『散歩の達人』で町中華探検隊の連載が始まってから考えが変わった。他の隊員がおいしそうに食べるのを見て僕も箸をつけるのだが、訪れる店では臭みはなく、とてもおいしい味付けがなされていた。最近はニラレバ好きになったのだが、初めて訪れる店で注文する勇気はまだない。あれから4年、みなさんレバニラへの思いが変わったように思います。トロ昔は苦手だったんだけど、何度も食べてるうちに慣れてきた。増山レバーは今も苦手なんですが、マグロさんが前おっしゃってたように、『トラック野郎』的な世界で憧れのメニュー。自分はあまり頼まないけど、人が頼んでいるとうれしくなります。マグロ自分もずっと苦手でした。味噌ラーメンからレバいために変更になりました。山出オイスターソースが効いてましたね。『生駒軒』のレバいため。角がピンと立ってますね~。レバニラに限っては、味が濃ければ濃いほどうまいという気がします。マグロ味が濃い割にメシがすすむというタイプではなくて、単独でどんどん食べられちゃうのが不思議。増山レバニラorニラレバ、呼び方問題はみなさんどう思いますか。中国語だとニラが先にくるらしいですけど、レバニラのほうが語呂がいいから普及したのかな。トロニラがあってこそのものではあるけど主役はレバだからレバニラに一票かなあ。マグロ『菜苑』系の「純レバ」というのもありますね。純レバは下町の居酒屋メニューによくありますね。マグロアニメの『天才バカボン』で「レバニラ」という言葉がタイトルに盛り込まれた回があって、そこから広まったそうですね。増山なるほどバカボンかぁ、うちの母もバカボンの歌のせいで「お日様が西から昇るとどうしても思ってしまう」と言ってたので、影響力大だったんでしょうねえ。マグロそうそう、バカボンのパパだから、間違えている説を唱えたくなります。正しくはニラレバだけどバカボンのパパだからレバニラ、みたいな。最初にテレビとかで聞いたのが「ニラレバ」だったんで、自分は「レバニラ」には違和感を感じますね。バカボンに出てくるということは、古い町中華には大体あったんですかね。気になる町中華ワード「スタミナ」トロレバニラ炒めとビールという注文、自分ではしないけどシブいなと思ってたな、20代の頃。増山そうそう!それカッコいいですよね~。確かに、どんぶり飯もいいけど単品ビールカッコいいですよね。40代50代くらいの人が、白Tシャツ着て。トロ定食じゃなくてビールと単品ってのが通っぽくてさ。半澤ほかのメニューにはほぼ使われないだろうレバーが、レバニラのためだけに温存(冷蔵)されていることが愛おしいです。増山あくまで予想だけど、正肉よりもホルモン系のほうが手に入れやすかった戦後の名残もあるんですかね?トロそうだと思います。あとレバーは「スタミナがつく」というイメージも強いよね。マグロ中野坂上の『ミッキー飯店』のミッキーライスもスタミナがつくようにって、レバーを入れたと言ってましたね。トロそしてまた、客がそれを素直に受け入れるんだ。お、スタミナつけとこうかって。地味だけどニラのおいしさも大事だと言いたい。チェーン店では紙のようなニラが出ることも。トロ僕、畑やってるんだけど、ニラは本当にとりたてだと強烈にうまくて、そのことからもニラってレバニラ炒めを下支えするバカボンのママ。昔はちょっと臭みがあって食べにくいけど、それをガツガツ食える大人がカッコイイみたいなところもあったのですかね。その視点なかったです。おいしくて好きと思う人が頼んでるとばかり思ってました。苦いブラックコーヒーを我慢して飲む、みたいな。半澤バカボン以外にも昭和の作品にはレバニラがよく登場しますよね。マグロ映画『幸福の黄色いハンカチ』で警察官役の渥美清が出前で取っていたのは「レバニラ」だったかも。半澤はい、渥美清がレバニラ頼んでましたね。マグロ『トラック野郎』では菅原文太が「レバニラにライス大盛り、あと豚汁」と注文してましたっけ。トロ元気とかたくましいとかの記号的な使われ方ができていた。『トラック野郎』の頃はまさにレバニラ全盛期かもしれない。若者がやってる店でスタミナ〇〇ってないですね。令和の世に昭和の文化を引き継ぐ町中華ワードだ。そのためにも我々はスタミナメニューを頼まねばなりませんね。トロむしろなんでもいい。スタミナと書かれてさえいれば!山出なんでもいいんだ!(笑)マグロニラレバかレバニラかよく言われるけど、今回の『生駒軒』さんの「レバいため」というメニューでどっちでもいいんじゃないのって思いました(笑)。半澤そうですね、さらに自由度を1ランク上げられたというか。町中華という感じでした。トロそれでいいのだ!半澤まさに、バカボン精神!『生駒軒』カップルの二人三脚のれん分けで徐々に数を増やし町中華の一大勢力となったのが「生駒軒」。そこで修業していた小林實さんは、輝子さんとお見合いし独立、浅草に店を開いた。「一人じゃできねえもん」と實さんが話す通り、以来、半世紀近く二人三脚で店を盛り立ててきた。レバいため650円はじめ、歴史ある「生駒軒」の技を味わえる場であると同時に、小林夫妻の温かみや優しさを堪能できる店でもある。オムライス800円はバターたっぷりで風味絶佳。ビール550円と合わせ至福のランチ。實さんと輝子さんの二人はいつも明るい笑顔。丸ロゴを外看板に発見。店名自体が登録商標になっている。町中華探検隊ライター&カメラマン2014年、閉店が相次ぐ町中華の現状を憂える北尾トロ・下関マグロが、町中華について考え記録するために結成。ゆく!」が『さんたつ』にて再始動。連載をまとめた単行本、散歩の達人POCKET『町中華探検隊がゆく!』も好評発売中。町中華探検隊がゆく!歴史、メニュー、店主、建築......おいしい話が満載!「町中華」とは、主に昭和のころに創業し、高度経済成長期~バブル期にかけて続々と増えた町の大衆的な中華食堂のこと。本場の「中国料理」とは異なり、カツ丼、オムライス、カレーライスなど、メニューには中華以外の料理が並ぶこともしばしば。ユニークな町中華を訪ねてきた町中華探検隊5名が、知られざる「町中華」の物語に迫った満腹の一冊。「中国料理」とは異なり、メニューにはカツ丼、オムライス、カレーライスの“三種の神器”をはじめ中華以外の料理が並ぶこともしばしば。見どころの多さや都心からの距離も、お休みの小旅行に最適な街。人形町編3~カフェ・スイーツ・パンケーキのお店を年間約1000店ぶーらぶらしているミスター黒猫です。LENNON』JR神田駅から徒歩3分ほど、三越前や新日本橋にもほど近いビジネス街の一角に一軒のうどん屋がある。「とんかつ」と言えば脂がのったロースか、脂肪分が少ないヒレか意見の分かれるところだが、ここは「ヒレ肉」派の聖地。#とんかつ赤羽といえば、ハシゴ酒。名居酒屋がそろい踏みの、せんべろの聖地がここに。赤提灯の明かりに誘われて、いざ飲んべえの聖地、赤羽へ。見どころの多さや都心からの距離も、お休みの小旅行に最適な街。人形町編3~カフェ・スイーツ・パンケーキのお店を年間約1000店ぶーらぶらしているミスター黒猫です。LENNON』JR神田駅から徒歩3分ほど、三越前や新日本橋にもほど近いビジネス街の一角に一軒のうどん屋がある。「とんかつ」と言えば脂がのったロースか、脂肪分が少ないヒレか意見の分かれるところだが、ここは「ヒレ肉」派の聖地。揚舟乗って水郷さんぽ~群馬県板倉町2018年の夏、隣の館林市を取材したとき「板倉町には水郷があって舟遊びができる」と聞いて、とても気になっていた。#旅行2020.02.20「平らだったから置いちゃいました」系の郵便ポストで、雑然となりゆく街ひとはなぜ、平らな台があると上にものを置きたくなるのか。#旅行2020.02.19立石『江戸っ子』で飲み歩きの真髄を学ぶ令和に現存する戦後の貴重な遺産的存在でありながら、再開発によって姿を変えつつある立石駅近くの「呑んべ横丁」。#日本酒2020.02.18「碁盤の目」の街・札幌なら、地図を見なくても迷子にならないのか?こんにちは、いつも迷子のライター・吉玉サキです。私の出身地は北海道札幌市。人形町編2~カフェ・スイーツ・パンケーキのお店を年間約1000店ぶーらぶらしているミスター黒猫です。