2018/05/29カツオの旬は年2回!カツオは毎年春先から太平洋側を北上しはじめ、秋口には南下することから、旬が2度あることで有名です。南の鹿児島から回遊を始めることから、漁は3月から九州南部ではじまり、5月には三重や静岡を中心とした本州中部、8月から9月になると宮城の三陸沖から北海道南部あたりまで進みます。3月から5月にかけてを1度目の旬として、この時期に獲れたカツオが「初鰹」と呼ばれます。8月頃にUターンしてきたカツオを9月頃に三陸沖で獲ったものが「戻り鰹」と呼ばれる2度目の旬を迎え、11月にかけて順次鹿児島まで南下して漁が終了します。ちなみに2015年度のカツオの漁獲量は1位が静岡で2位が東京、3位に三重が続き、宮城、高知の順となっていて10位が鹿児島です。静岡と東京が上位で、高知の5位や鹿児島の10位というのはやや意外な印象を受けますね。出典:macaroniさて、そんなカツオの捌き方をわかりやすく紹介している動画をまとめました。モザンビークの首都、マプトは人口100万人の港町。最近一人でお鮨を食べていると同じカウンターで他のお客さんとお話することがあるの。