鯖・本節混合出しかつお「惣田かつお」170g入りです。今や収穫量も少なく厚地削りの本荒節に取って代わられそうな土佐の笹目近節ですが、京都では正月料理の芋棒(里芋と棒鱈の煮物)や白味噌雑煮のダシに欠かせない出しかつおで、そばつゆ・季節野菜の煮物・出し巻き・茶碗蒸しなどの荒本節より濃い味でサバ節より上品で繊細な味の料理に最適です。枕崎で唯一地形節(薩摩型)を製造している尾辻求商店製造の荒本節を削った花鰹です。枕崎では、尾辻求商店は地形節を専門に製造するため奄美大島近海で一本釣りで獲れた鰹のみを使用しておられる事は有名ですが、当店では近海物の鰹にこだわる尾辻求商店にお願いして、荒本節も製造して頂いております。枕崎で唯一地形節(薩摩型)を製造している尾辻求商店の枯れ節鰹節を削ったもので、上品でしっかりとした味わいの本物の鰹節を削り器をお持ちでない御家庭用に削りました。北海道羅臼沿岸に生息する昆布は、主に関東地方で人気があります。関西では、だし昆布・塩昆布・おやつ昆布として使います。天然ものは高級品としても有名ですが、検査にだされる際に裁ち落とされた、薄い部分や端(みみ)の部分でも羅臼特有のしっかりした甘みのある出汁がとれます。毎日使いに大変オススメの品です。厚みがあり、甘みとトロみが増しています。3~5分水に浸すだけで、すぐに戻ります。若竹煮、お鍋などにどうぞ。2012年4月からの、食品中の放射性セシウムの新基準値に合致するものです。昔から京料理に欠かせないのが利尻昆布。なかでも希少な天然ものは、上品な香りと澄んだ色とコクのある一番だし(吸物だし)に最適です。普段使い、また贈答にもおすすめです。昔から、京料理に欠かせないのが利尻昆布、なかでも希少な天然ものは、上品な香りと澄んだ色とコクのある一番だし(吸物だし)に最適です。一年寝かしたものを、塩昆布用に切って炊いていただくと美味しい塩昆布が出来ます。