秋風も気持ちよくなってきましたね。すると、珈琲もアイスからホットのまったりしたものが好ましくなってきます。秋口はビールでもあるように、コクがあってもすっきり感があるとなお身体にしみこみます。そんなこんなで、今回購入して試したものは、いつもお世話になっているワイルド珈琲さん。¥1,690⇒フルウォッシュドの天日乾燥パカマラ種特有のバランスの取れた味覚でストレート。ブレンドのようなまとまりとエレガントな風味のカップです。現在国内に流通しているマタリの中では最高の生豆です。小粒の粒揃いで本来のイエメン産コーヒーです。甘みとフルーティー感は昔ながらの味をそのままに残し、しっかりしたボディーがあります。¥900⇒スマトラ式精製の天日乾燥ビッグアチェとは正反対のマンデリンです。豆は小さめで、スッキリと透明感のある上品なコーヒーで、バターのような質感でなめらかで、後味が甘い感覚で消えて行きます。詳しい精製方法乾燥法による味の違いなどは⇒http://www.beans-shop.com/history/kind.html⇒http://gettekian.seesaa.net/article/117998553.html勉強になります。実際焙煎してみると、アラビアン・イスマイリは豆が極小のため、強い火力にすると中に熱が入りやすく、ムラも出てしまいました。1はぜから2はぜまでが1~2分と早く焦りました。(火加減にもよりますが)味はというと、さすがナチュラル製法と言わんばかりの芳醇な香りと重さがあります。湯温を83度にしてもしっかりした渋みを感じさせてくれます。対してパカラマはグビグビと喉ごし良く、さわやかで薫り高い珈琲です。焙煎もいたってノーマルで、もう少し甘みが好みですが、これは腕のせいでしょうか。ワイルド珈琲オリジナルということでお試し購入。結果、これが一番好み(秋口では)でした。焙煎当日から芳醇なコクが味わえたのにはびっくりです。3日目になると、これはもうマッタリすっきりな甘みと鼻に抜ける香りがたまりません。スマトラ式製法を調べてみるとなかなか面白い歴史があることに気がつかされます。ご家庭でフライパン焙煎で味わってみてください。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コーヒーの提供と豆の販売をしています。☕(1/9)デカフェ強化!1/11の営業からデカフェのバリエーションを増やします。マンデリンG1、エチオピアシダモG4、ブラジル、コロンビア。すべて液体co2脱カフェイン製法を使った物だけを厳選しています。日により2種程度を販売します。今どきロースト!1/11の営業からフルシティローストが中心だったものに加え若干ライトローストな今どきな焙煎豆もご用意いたします。11日当日はメニューには載せませんがご要望頂ければご提供いたします。