2016」が12月14日15日開催!恵比寿新聞は東京恵比寿の粋な情報を発信するWEBマガジンです。沢山の人が恵比寿に訪れて商店街のパイセンに褒められたい・・・・できる事ならモテたい・・・・・と東急不動産恵比寿エリアマネージメントの方々が中心となり恵比寿新聞スタッフと恵比寿の飲食店の皆さんと共に手作りで作ったようなイベントなのです!この日しか食べれないスープ去年は恵比寿の人気店4店舗がこの日だけしか食べることのできないオリジナルで開発した超あったかスープを提供したのですが今年はなんと!!!2日にわけて8店舗!!しかも「え!?このお店がスープを!?」という意外性を狙ってお店をセレクト。超盛況店ですので通常でもパツパツの状態。「忙しいわい!」って言われるのを覚悟して菓子折に現金詰め込んで出店依頼をしたおかげですべてのオファーが成功。マネーの力は凄いね~。皆さん「恵比寿の為になるんだったら」と快くオファーを快諾していただいた訳であります。!お待たせしました!12月14日(水)15日(木)に開催される今回のイベントの出品スープのご紹介。14日(水曜日)のラインナップは!?バルペピート恵比寿、いや、東京の中でもいち早くスペインバルをオープンしたパイオニア的なお店だった「ティオ・ダンジョウ」の檀上シェフの右腕として従事していた太田シェフが同場所で現在「バルペピート」として独立。今回のスープはどんな感じなのでしょうか?太田シェフ実は生ハムの骨と牛骨で出汁をとった中に丸ごとソテーしたニンニクと野菜をたっぷり入れたスペインの伝統スープ「ソパ・デ・アホ」というスープにしようかと思って。恵比寿新聞アホですか?太田シェフアホね。いうとせんべい汁の煎餅みたいな感じですか?太田シェフう~ん。あってるけど違うかなwどうぞ試食を。恵比寿新聞それでは・・・ズル・・・うぁ!!生ハムってこんなに出汁が出るんですね!?濃厚だわ~。太田シェフいや(笑)せんべい汁じゃないよw恵比寿新聞しかもニンニクそんなに臭わないですね。超濃厚でいてしかもとてもやさしいお味。スペインでは風邪をひいたときに食べる田舎の素朴なスープなんだとか。150杯お次のお店に参りましょう!恵比寿焼肉KINTANキターーーー!!!現在飛ぶ鳥を落とす勢いの恵比寿の焼肉店「KINTAN」さんが今回のイベントの為だけにオリジナルスープを開発してくださいました。平日でも盛況な人気の焼肉店のスープって一体どんなスープなんでしょうね。高橋シェフおいしそうでしょ~?恵比寿新聞という事は!?このタンがふんだんに使用された!?スープ!?高橋シェフいや。今回はタンは一切使ってないかな。今回のスープは!?高橋シェフ焼肉KINTANの和牛酸辣湯(スーラータン)です!恵比寿新聞げ!?めっちゃ意外(笑)高橋シェフ牛の鶏のキノコの出汁が効いてとろみのついたスープで飲めば「ホッ」とする味です。国産黒毛和牛のカルビが入っているんですよ。恵比寿新聞なんと贅沢な!?いい感じのとろみがついていますね~。高橋シェフ寒い場所で飲むなら最高だと思いますよ。食べてみてください^^恵比寿新聞それでは・・・ズル・・・アツっ!!!ん!?あー!!!キノコの香りがまた上品なんですがやっぱり肉の旨みがめちゃくちゃわかりやすい酸辣湯ですね。さんでしか味わえない贅沢な酸辣湯。「夏の燗酒」と題してトークショーさせて頂いた間柄です。スープを作るって想像がつかないのですが今回はどんなスープを!?内山料理長スープではなくてうちは酒蔵から仕入れる酒粕を使った粕汁をトン汁風にアレンジしたものを出そうかと思っています。恵比寿新聞あ!!なるほど!!!日本酒の製造工程で出る「酒粕」を使った粕汁なんですね。どの酒蔵の酒粕を使用するかお楽しみですね。恵比寿新聞しかも具材も根菜類やもちろん豚も入って。本当に温まりますからね。トン汁との愛称もお楽しみいただければと。日本酒のプロフェッショナルが知る酒粕を使用した粕汁をトン汁風にアレンジして根菜や豚肉も使用した非常にシンプルな一品に仕上がっています。これは温まること間違いなしのスープですね。スープじゃなくて汁だね~。150杯お次のお店に参りましょう!チャイニーズダイニング方哉10月に恵比寿新聞で取材させていただいてから既に予約で一杯のチャイニーズダイニング方哉さん。すべて無添加というこだわりの中華は現在恵比寿でも話題沸騰。オーナーシェフの佐藤さんは中華料理オタク!どんなスープが完成するのでしょうか?恵比寿新聞どうしたんですか?腕なんか組んで(笑)佐藤シェフいや・・・組めって言ったから組んだんですけど。恵比寿新聞ちょっと巨匠ぽくっていいじゃないですか?(笑)今回はどんなスープを出していただけるんですか?佐藤シェフうちの人気料理の担々麺をなんとかアレンジしてできないかなとおもって。ゴマと赤みそを使ったのがうちの坦々スープなんですがそのスープとトン汁を合体させたらどうなるかなと思って。恵比寿新聞おぉ!!上居酒屋さくまさんのところも粕汁とトン汁のミックススープでしたね。これは期待できますね!恵比寿新聞あぁ~これやばいね。佐藤シェフ凄いのできちゃいました。自分でもイケてると思います。・・・おぉーーー!!!!ゴマ超濃厚!!!しかもそのあとにちゃんとトン汁の芳しいあのフォワ~んという香りも混ざって。坦々豚汁(タンタントン)タンタントンってw名前もさることながらこのゴマの効いた坦々スープとトン汁が絶妙に合うんですよ。これはかなり必見ですね。具材に関しても豚の軟骨肉がかなりとろけてるんだけどコリっと絶妙な感じ。150杯さてここまでが初日の14日の部。凄いでしょ!?意外なお店のスープがこの日だけしか楽しめないのであります。次の日の12月15日(木曜)のラインナップはこちら!!!!!!!!山本のハンバーグまじっすかー!!!!「俺のハンバーグ」改め「山本のハンバーグ」さんが参戦。今回の参戦本当にうれしいですよ~。山本とも話し合いまして今回は「ハンバーグ屋さんが作るカレースープ」にしようかと思います。恵比寿新聞カレースープ!?摺出料理長うちの恵比寿店で人気のスープカレーにアレンジを加えたんです。・・・ふぉーーー!!!HOT!HOT!HOT!いや・・・どこかの芸人さんのリアクションみたいになっちゃいましたがwスパイシーですね~。スパイス系が好きな方はこれは喜ぶだろうな~。このミンチ肉が良い感じですね。カレーで使用するポピュラーなスパイス8種類をベースにうちのスープ、実はかつお出汁とイリコ出汁を使っているんですよ。恵比寿新聞あーーー!!!だからこの和のホッとする味が再現できているんですね。いや~味わい深いです。ハンバーグ屋さんのカレースープなんとハンバーグで使用するミンチ肉をふんだんに使用し出汁を和風の「かつお」と「いりこ」を使いながらも8種類のスパイスでしっかりとまとめ上げているという見た目はシンプル、中身は非常に高度な味の骨格を作り出した逸品でした。;∀;)言わずと知れた恵比寿1丁目の名店。日々人がにぎわうフランスの片田舎のビストロを思わせるようなリオンさん。今回も快く受けてくださいました。今回は本当にありがとうございます。恵比寿新聞やはりスープ大国フランス!今回のスープかなり期待しています!どんなスープなんでしょうか?宮原シェフ今回はフランスのバスク地方の郷土スープ「ガルビュール」にしました。恵比寿新聞テンピュールは知っていますがガルビュールは知らなかった!どんなスープなんですか?宮原シェフようは野菜スープなのですがスープのもとになっているのが「生ハムの骨」なんですね。生ハム!?スペインバルのバルペピートさんも生ハムの骨から出汁をとっていました!!しかもかなり濃厚で!宮原シェフバスク地方のガルビュールは透き通ったスープなんです。もも肉の生ハムのスネと水のみでスープをとるんですよ。具材はキャベツ・にんじん・白いんげん豆・生ハムが入ってますね。恵比寿新聞おぉ~見た目はシンプルなスープですね。宮原シェフ味も非常に素朴な味です。恵比寿新聞では頂きます。・・・・ん~♪見た目とは裏腹にしっかりとした豚骨のダシが出ていてしかもそのスープでクタクタに煮られた野菜がめっちゃおいしい・・・そして生ハムからもすごく良い塩気の出汁が出ていますね~。宮原シェフ当日はお好みで唐辛子を入れたりして楽しんで頂ければと思います。バスクの田舎スープ「ガルビュール」バルペピートの濃厚なトロトロスープとは違いサラッとシンプルな味付けだから味わえるこの繊細なスープ。バスク地方に伝わる伝統のスープで現地には「ガルビュール協会」があるくらいポピュラーなスープ。人を引き付ける味です。酉玉まじっすか!と二度見する人も居ると思いますが、なんとあの門外不出の白金の焼鳥の名店「酉玉」がこのスープイベントに参戦!!でも焼鳥屋さんがスープ!?これがまた「あ!そこだったのか!!」という感動をもたらすスープでした。してこの件を受けてくれたんですか!?北尾さんこういうことはあまり出ないんですけど。恵比寿新聞いやいや・・・ありがとうございます!でも・・・焼鳥屋さんで汁ものってありましたっけ?北尾さん鶏ガラスープですかね。恵比寿新聞あ!!!!その手があったか!!しかも酉玉の鶏ガラスープって超濃厚な!アレ!?北尾さんそうですね。焼鳥を一通り食べ終わった後にすするあの「禁断の白濁スープ」がおいしいんですよね。北尾さん今回はそんなシンプルなスープに揚げたつくねと根菜類と鶏節をいれてみました。恵比寿新聞うぉ!!あのイノシン酸とグルタミン酸がビシッと入った「味の爆弾」と言われる鶏節ですか!北尾さんどうぞどうぞ。