私の故郷の愛媛県新居浜市の、冬のお楽しみです。昭和10年代に市内のある料亭で、ふぐ刺しを待ちきれない客が「とにかく早く食べられるものを」あるいは「ふぐの身も皮もみんな一緒に食べられるものを」と言い出して、それに応えて作ったのが始まりだそうです。ふぐの薄皮の千切りに、ふぐの身の端っこも千切りにして、カワハギの肝を乗せて(ホントはふぐの肝でやりたいですが、命が...笑)、もみじおろしとネギ、それをポン酢で和えて出来上がりです。ふぐの身の筋の硬いところも刻んで入れます。カワハギの身もこっそり入れます(?)。刻むので、「ふぐ刺し」に対して「ふぐざく」。市内では単に「ざく」と呼びます。いろんな歯触りや食感がいっぺんに楽しめます。食べ終わって残ったポン酢にはふぐの各部のエキスが溶け込んでいますが、市民はこれに、湯豆腐を浸してつけ汁にして、最後まで楽しみます(笑)。県外に出た新居浜市民が料理屋に教えたりして、徐々にあちこちに広まっているようです。混ぜて色んな食感を楽しみます美味ですよ〜。2月9日が「ふぐの日」なら、3月9日は「ざくの日」だ。(Thu)〈これは不思議だ〉鎌倉・長谷寺の千体地蔵は3D鎌倉の長谷寺で取った千体地蔵の写真が、飛び出して見えます!先週末、天気が良かったし用事も無かったので、鎌倉の長谷寺に行きました。そこで撮った写真がこれです。写真を大きく表示して、以下をお試し下さい。寄り目にして写真が二重に見えるようにします。二重のお地蔵さんが隣のお地蔵さんに重なるように目のピントを調整します。すると、、これは不思議。立体写真になりました。(Mon)久々の上海出張+ソウルも1年ぶりに上海出張がありました。