買い物かご沖縄の風土に根ざし、古くも香り高く、強くも円やかな酒「泡盛」。それぞれがじつに個性的。熟成による香味の変化を楽しめるのも泡盛の魅力の一つです。泡盛といえば、古酒(クース)。戦前まで沖縄には100年、200年物の古酒があったといいます。クースは、仕次ぎという独特の貯蔵方法によって生まれました。仕次ぎは、まず甕を複数用意します。甕に20年古酒、二番甕に15年古酒、三番甕に10古酒、四番甕に8年古酒、五番甕に5年古酒、六番甕に3年古酒、七番甕に新酒と揃える。甕から一合酌み出したら、二番甕から一番甕に一合だけ注ぎ足していく。三番甕から二番甕へ、四番甕から三番甕へと繰り返していく。この作業により、分子の運動が活発になるため、古酒は元気を取り戻すと言われています。飲み干したら終わりではなく、仕次ぎを続けていればいつまでも古酒を楽しむことが出来ます。熟成が10年を越えるような特別な古酒は、その芳醇な香りにより磨きがかかり、熟したプラム、ブラックチョコレート、バニラのような円く甘い艶やかな香りとなる。「白梅香」と呼ばれる上質の甘い花の香りは、優れた古酒にしかない熟成の賜物。口当り、舌触りも滑らかさを増し、余韻は深く長い。買い物かご以外でも、オーダーシートからもご注文いただけます。ご利用の場合は、左の「オーダーシート」ボタンをクリックして下さい。★未成年者の酒類購入は固くお断りいたします。