店舗横にあるお客様専用駐車場に3台分の駐車スペースがございますのでご利用ください。Ishida和食料理人としての経験と、洋菓子職人としての熟練した技術を生かし、鎌倉山から皆様に喜んで頂けるような洋菓子作りをしております。Shimizuにて洋菓子を修行の後、京都、日本初の板前割烹、京ぎをん浜作にて京料理を修行。長野県洋菓子コンクール県知事賞受賞。お菓子作りに対する想いわたしが考える、日本人に一番合うお菓子は、「日本料理を食べた後に、何の違和感もなく、すっと身体の中に入っていく。日本人の食文化の根底にあるのは、やはり、日本料理であるのだと思います。日本料理は、毎日食べても飽きないのではないでしょうか。それは、すっと、身体の中に溶けていくから。味の濃い、薄い、ではなく、余韻であり、残心であるのだと思います。食べた後のことまで考えるのが、日本人のおもてなしの心だと思うのです。日本人特有の感性なのではないでしょうか。どんな時に召し上がっても、後に残らない。それは、物足りないのではなく、心と身体に溶け込んだということ。そのために、できる限り最上の物を使い、シンプルに、しかしながら、最大限の手間をかけて、余計なものを取り除き、仕上げていく。食べたときは濃厚に感じても、儚く消えていく余韻。それは、京料理を修行しなければ、辿り着かなかった考えなのだと思います。その感覚を味わって頂きたい。それは、とても価値のあるものなのだとお伝えしたい。最上の素材を届けてくださる造り手の心、それをさらに美味しくするための技術。お客様に届くまでには、たくさんの価値が重なり、価値のあるものになるのだと、その価値を見出して頂けるようなものを作っていきたい。そんな想いをもって、日々、お菓子と向き合っています。採用情報ティーサロン鎌倉山倶楽部では、カフェスタッフを募集しております。募集要項は下記をご覧ください。石田までお問い合わせください。