オンラインからだいま話題くらし片づけインテリアレシピとグルメ家電とデジタル趣味とペットアートとカルチャーくらしにいいことくらし2019.11.09「ビジンサマレシピ」で作る、小麦ブランのスコーン信州と甲州にまたがる八ヶ岳連峰の一つ蓼科山に住んでいると伝えられているビジンサマという神様。中村恭子さんに紹介してもらいます。「小麦ふすま」とは小麦粒の表皮(=ブラン)部分。小麦粒からふすまと胚芽が取り除かれたものが「小麦粉」です。小麦ふすま(=小麦ブラン)には食物繊維の他、ビタミン・ミネラルが豊富に含まれています。独特の香ばしさと微かな酸味がありますが強いクセはないので通常の小麦粉に1割程度加えてパンや焼き菓子に加えたり、揚げ物の衣やハンバーグなどに混ぜ込んでも良いでしょう。国内での小麦の栽培は寒冷で乾燥した土地が適しているため北海道が有名ですが、実は信州近隣もおやき、ほうとうに代表される粉食文化が発達した土地で多く栽培されています。今回はアフタヌーンティーには欠かせないスコーンを小麦ブラン入りで、また卵や牛乳、バターを使わずに作ってみましょう。大さじ1~(お好みで。【作り方】1.ボウルに中力粉、小麦ふすま、ベーキングパウダー、塩を入れ2.ホイッパーで混ぜ合わせて冷凍庫で10分ほど冷やす。3.ココナッツオイルも同様に冷凍庫で冷やしておき4.フードプロセッサーで撹拌する。(または包丁で細かく刻む)5.4に1の粉類を加えてさらに撹拌し6.豆乳とココナッツオイルを加えてそぼろ状になるまで撹拌7.作業台の上に6の生地を取り出しひとまとまりにして8.綿棒とスケッパーを使って縦20cm横10cm程度に伸ばし9.三つ折りにする。10.向きを変えて11.再び縦20cm横10cm程度に伸ばし三つ折りにする。この作業を合計4、5回行う。12.横長の向きに置き換えて13.両はしを落とし、4当分に切り分ける。14.刷毛で表面に豆乳を塗り210度に余熱したオーブンで15分程度焼く。●「ビジンサマレシピ」について信州と甲州にまたがる八ヶ岳連峰の一つ蓼科山にはビジンサマという神様が住んでいて「ビジンサマが山を通る日、人は山仕事を休む」という言い伝えが残されています。「休む」ことは、美しく健やかな体づくりに必要なこと。ビジンサマの語源はもしかしたら「美人様」なのかもしれません。蓼科塾では「休む」神様ビジンサマにちなみ、ビジンサマのお膝元である信州から「休む」ためにふさわしい体に優しい食材を使い卵や乳製品などの動物性食材を使用せず昔ながらの伝統的な調味料で作る「ビジンサマレシピ」を提案しています。信州といえば、麹を使った味噌や甘酒などの発酵食品や、蕎麦、キビ、アワなどの雑穀、山野草にきのこ、リンゴや杏、ぶどうなどのフルーツ、寒天や高野豆腐などの乾物類などなど、美味しくて体に良い食材の宝庫。中には美容・健康効果の高い食用ほおずきといった、あまり流通していない食材もあり、入手方法から調理方法までお伝えしていきます。2011年東京都より長野県茅野市に移住し信州の地産地消に根ざした「ビジンサマレシピ」の開発を手がけている。記事中の商品価格は、特に表記がない場合は本体のみ(税抜き)の価格です。税込表記の商品は、配信日が2019年9月30日以前の記事は消費税8%、2019年10月1日以降に配信の記事は10%(軽減税率適用のものは8%)が含まれています。関連記事くらし「ビジンサマレシピ」で作る、小麦ブランの丸パンくらし「ビジンサマレシピ」で作る、小麦ブランのピタパン。