メルヴェィユ|料理と洋菓子のプロ向けレシピサービスMerveilleuxメルヴェィユ絞り生地。小さな円形に絞ったアパレイユに、こまかく砕いたアーモンドをふりかけて焼きます。バター250g、粉砂糖250g、塩少々、バニラ1/2本、卵白150g、薄力粉250g、アーモンド適量バターに粉砂糖と塩、バニラを加えて充分にすり立てます。全体がなめらかなクリーム状となったら、別に泡立てておいた卵白を2回ほどに分けながら加え混ぜます。最後に薄力粉を丁寧に混ぜ合わせます。バターをうすくぬったテン板に直径2センチほどのボタン状に絞ります。アーモンドの細切りをふりかけて、温度180°Cのオーブンで、10~15分間を目安に焼きます。オーブンから出したら粗熱を取り、テン板から剥がして冷まします。06似ているレシピプランセスアーモンド風味の生地を細い棒状に並べて絞り、焼いたあとでオレンジ風...ネロバラ花模様に絞った生地を2枚かさねとしてチェリーの砂糖漬けを飾りま...コキィユオレンジ風味の生地を貝殻の形に絞って焼き、アンズのママレードをはさ...メルヴェイユ・シャランテーズコアントロ風味の揚げ菓子。生地を円形や四角など、さまざまな形に切っ...カネリィヌシナモン風味の生地を棒状に絞ってから三日月形に整えて焼きます。薄力...ウェリントン細長く絞り焼くマカロンです。配合は前記のマカロン(1)と同じですが...ヴュゥ・ガルソン全体をつなぐ水分に卵白を利用しています。カソナードは粗糖で軽いラム...クリームチーズ・ロールケーキビスキュイ・スフレにフランボワーズジャムをぬり広げて端から巻いてロ...おなじカテゴリのレシピアーモンド・ケィクスシナモン入りの生地を薄い円形に抜いて、アーモンドペーストを上面に絞...サブレ・ナンテナント風のサブレ。卵黄に砂糖を加えて、泡立器で充分にかき立てます。...ラング・ドゥ・シャ(1)英名「猫の舌」うすく、細長く整えます。これは主材料が同量ずつ加わる...テュイル・ドゥ・パリマス・ダマンドを利用した、チェリーのコンフィを混ぜたアパレイユを楕...ヌガティヌヘイゼルナッツを混ぜたメレンゲを棒状に絞って焼きます。ボウルに、卵...スプリット・レヴェルス型にしき込んだパートの上に、クリームチーズとチョコレートを主体とす...バーズ・オメィプルメイプルシロップを加えたパートを角型に詰めて焼きます。ミキサーボウ...ノワ・オ・ポワヴルクリスマスに作るホーニッヒ・クーヘンです。