ルツェルンより愛を込めてスマートフォン専用ページを表示ルツェルンより愛を込めてルツェルン在住のガイドが、主にルツェルンの生活・地域情報や日常のことを中心に書いています。寒い時には鍋物がイイね昨夜は、豚鍋。朝から昆布とどんこを漬けときます。ロースの薄切りとチポラータ(本来は子牛のなんだけど、この夜は鶏のチポラータ)と言う小さな白いソーセッジ、白菜、ポロネギ、ニンジン、干ししいたけと昆布(出汁をとって、まんま食す)、乾燥糸こんにゃく、豆腐。春菊代わりのルコラを買うのを忘れた・・・なので、ズッキーニと乾燥三つ葉を少々。豚肉が嫌いな人は、鶏肉で。鍋とおにぎりが昨夜のご飯。自家製ポン酢でいただきます。材料は、レモン汁150cc、酢150cc(あれば米酢、なければ白ワインビネガーかレモンビネガー。レモンビネガーを使うことによってより酢ッパッピに。私はレモンビネガー派)、醤油150cc、酒100cc(無ければ白ワイン)、みりん75cc、削り節20gくらい、出汁昆布10cmくらい、ヒマラヤソルト少々。私は、酸ッパッピが好きなので、レモン汁とレモンビネガー多めにします。自家製の良いとこ?は、基本は1つでも、作るたびに色々と付加味がつくこと。柚子粉が無くて、柚子コショウを少々入れたこともあって、コレはコレでピリッと美味しかったですわ〜別に漉すことも無いので、削り節はそのまんまです。酒とみりんを煮切って、残りの材料を入れ、密閉容器に入れて、振り混ぜて冷蔵庫でお休みなさい。水気は入っていないから、お休みが長いほど味は増すかな。既成のレモン汁を使えば、持ちも良い。うちは直ぐ使い切っちゃうけど〜後は、あれば、柚子パウダーを入れるとよりポン酢っぽくなるかな。夫や息子が帰宅したら、ここに豚の薄切りを投入、火が通れば出来上がり〜アクをすくうとスープが綺麗に仕上がる。柚子コショウや唐辛子を振って。-1°C/-6°C道が凍っています。ゆずをいれるなんて〜うちはとり足鍋(味噌ベースでした。07:08石松さまこの時期は、鍋料理イイですよね?日本では、トマト鍋とかカレー鍋が流行ったと昨年の今頃アップしたような?段々と和洋折衷になっちゃうのは、しょうがないのかもです。この小さなソーセッジは、そもそも子ども達が幼かった頃に「ああ、チポラータもイイかも?」と始めたのでした。実家の鍋物には、ソーセッジは入ってませんでしたから。実家でも冬場は、鍋をつついたものでした。どっちかと言うと鱈ちりだったかなぁ?母に聞いてみよっと。18:52かなぶんさまゆずは、粉になったのが手に入ったので投入したんです。ポン酢を作る時にライムの果肉を使ったら、その皮も入れると良いんでしょうね。[必須入力]※画像の中の文字を半角で入力してください。※ブログオーナーが承認したコメントのみ表示されます。地上旅先案内人(主にスイスドイツ語圏)ウェブサイトURL:http://luzern.seesaa.net/一言:東京都S区出身。ルツェルン市に住み着いてン万年(ウソw)。毎日更新を目指しています。食欲日記@キッチンひめエルとみーあ。reserved.×この広告は180日以上新しい記事の投稿がないブログに表示されております。