私の診療所では、寒天を積極的に食べるように指導しています。寒天をとることで、患者さんたちの肥満が改善し、血圧や血糖値、コレステロール値も改善しているのです。寒天は、ほかの食材と併せてとるのもおすすめで、「酒かすゼリー」は画期的な摂取法です。30年以上にわたり寒天療法の研究を続け、メタボ対策に活用している。※酒かすをとってかゆみが出たり不調を感じたりした場合は、アルコールアレルギー、もしくは酵母アレルギーの可能性がありますので、摂取を控えてください。私の診療所にはメタボ外来があり、寒天を積極的に食べるように指導しています。寒天をとることで、患者さんたちの肥満が改善し、血圧や血糖値、コレステロール値も改善しているのです。寒天が、これらの症状に有効なのでしょうか。その秘密は、寒天に含まれる豊富な食物繊維と、その独自の性質にあります。食物繊維はメッシュ状の構造になっており、その網目に水分を保持することで、腸の中で多くの働きをします。寒天は、この網目が、ほかの食物繊維と比べて、非常に細かいのです。そのため、寒天1gでなんと100g、つまり100倍もの水分を保持できます。この保水力は、食物繊維のなかでも群を抜いています。比較的構造の似ているコンニャクでも、せいぜい30倍程度です。大量の水分を保持したまま胃に入ると、胃壁が刺激され、満腹感を得やすくなります。腸の中でも大幅な体積を占めるので膨満感も生まれ、食べ過ぎを防げます。このときの食物繊維は、ドロドロのゲル状になっています。ゲル状の食物繊維は、腸内での糖の吸収を遅らせて、血糖値の急上昇を抑制します。すると、膵臓から出るインスリン(血糖値を調節するホルモン)の過剰分泌を抑えて、膵臓の機能を守ることができます。これが結果的に、糖尿病の改善につながるのです。寒天は、高血圧や脂質異常症の予防・改善にも役立ちます。内臓脂肪が増えると、そこからアディポサイトカインという物質が大量に分泌されて、動脈硬化が進行。高血圧や脂質異常症の発症リスクが高まります。寒天は、その内臓脂肪を減らす働きがあるので、血圧やコレステロール値も下がるというわけです。内臓脂肪が減れば、肥満も改善されます。私は、30年以上にわたり、医学的見地から寒天の研究を続けています。2004年には、生活習慣病予防における寒天の有効性を検証するために、次のような臨床実験を行いました。76名の糖尿病患者さんを、二つのグループに分けました。Aグループには従来の食事療法を実践してもらい、Bグループには従来の食事療法に加え、毎日夕食前に200g弱の寒天(粉末寒天で2g相当)を摂取してもらい、3ヵ月後の変化を調べました。どちらのグループも、摂取カロリー(エネルギー)は同じです。その結果、寒天を食べていたBグループは、Aグループよりも、血圧、血糖値、コレステロール値、体脂肪率のすべてにおいて、数値が改善されました。寒天が、前述のような働きをすることが、まさにこの実験で証明されたのです。厚生労働省の調査では、近年、日本人の食物繊維不足が指摘されています。1日当たりの食物繊維の目標摂取量は、成人男性が20g以上、成人女性が18g以上です。どの世代においても、推定される平均摂取量は、15g以下なのです。食物繊維たっぷりの寒天は、確かな健康効果が実証されているので、ぜひ多くの人に、積極的にとってほしいと思います。カロリーが低いのに満腹感が得られる!寒天は無味無臭なので、どんな食材とも好相性です。寒天は、ほかの食材と併せてとることで、前述のゲル状の食物繊維の働きにより、その消化・吸収が緩やかになります。これにより、胃腸の負担が減るほか、血糖値の急上昇を抑えられます。栄養豊富な酒かすと組み合わせて作る「酒かすゼリー」は、画期的な摂取法です。酒かすは、アミノ酸が多く含まれているほか、ビタミンB群やミネラルなども豊富です。水溶性食物繊維やレジスタントプロテイン(難消化性たんぱく質)も豊富なため、腸内環境を劇的に変える手助けとなるでしょう。酒かすゼリーは、無糖の場合、夕食前に180~200gくらいとるのがお勧めです。日本人は、1日のうち、夕食のカロリーが最も多くなりがちです。その点、酒かすゼリーはカロリーが低いうえ、満腹感も得られるので、夕食のカロリー制限がしやすくなります。無糖の酒かすゼリーの場合、基本、何gとっても問題ありません。血糖値が気になる人は、ぜひ食前にとってください。甘みを加えた酒かすゼリーの場合、健康な人なら、1日100g以下を食後にとる分には問題ないでしょう。寒天には、粉寒天や棒寒天、糸寒天などの種類がありますが、酒かすゼリーを作る際には、どれを用いてもけっこうです。寒天はゼリー化することが重要です。水分に粉寒天を入れて混ぜて飲んでも、食物繊維の働きは享受できませんので、ご注意ください。どんな寒天を使ってもOK!別記事:「酒かすゼリー」の作り方→この記事は『壮快』2019年11月号に掲載されています。tokusengai【下肢静脈瘤とは】良性の病気だが放置すると悪化することも。tokusengai心不全を防ぐためには「血管の機能を正常に保つこと」が大切。