Link2017年7月13日(17日)放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の栗原はるみさんが「豚肉の夏しゃぶ」、「黒酢しょうゆ卵」、「黒酢しょうゆ卵のふわふわ豆腐」のレシピを紹介してくれました。「豚肉の夏しゃぶ」は、豚肉をしゃぶしゃぶしますが、スープは味付きなので豚肉に味がつきます。野菜もスープにくぐらせたり、野菜は生のまま熱いスープをかけたり、またまた、自家製ごまだれをかけたりと食べ方はいろいろ。「黒酢しょうゆ卵」は、ゆで卵を黒酢しょうゆに漬けて味付けします。そのままで美味しくトッピングとしても使えます。「黒酢しょうゆ卵のふわふわ豆腐」は、絹ごし豆腐をなめらかにつぶして、黒酢しょうゆ卵やハムなどと混ぜ合わせます。した食感が最高の一品。栗原はるみさんの「おいしくたべよう。」素材をいかすレシピ133おいしくたべよう。作り方にんじんは皮をむき、5〜6cm長さの斜め薄切りにしてからせん切りにします。きゅうりは斜め薄切りにしてからせん切りにします。豆苗は根元を切り落とします。しょうがは皮をむいて細いせん切りにし、みょうがはせん切りにします。ごまだれの材料は混ぜておきます。合わせ火にかけ、温まったら塩(少々)で味を調え、スープを作ります。スープを煮立たせながら豚肉を入れ、サッとくぐらせて火を通し、引き上げます。その1野菜をスープにサッとくぐらせ、ゆでた豚肉にのせてスープを適量かけ、七味唐辛子をふってすだちを絞りかけていただきます。その2器にゆでた豚肉と生の野菜を入れ、熱いスープをかけていただきます。その3ゆでた豚肉を氷の上にのせて冷やし、生の野菜を巻きます。ごまだれをかけ、豆板醤を添えていただきます。しめはそうめんで!!ごまだれをかけたりスープをかけたりとっても美味しいのでオススメだそうです。卵6コは水から約12分ゆで、冷水で冷まし、殻をむいて水気を拭きます。小鍋に黒酢(大さじ2)、しょうゆ(大さじ2)、紹興酒(大さじ1)、砂糖(小さじ1〜2)、あれば八角(3かけ)を合わせて火にかけ、煮立ったら弱火にして約4分ほど煮詰めます。たれが熱いうちにゆで卵を加え、粗熱が取れたらジッパー付きの保存袋に入れ、冷蔵庫に2〜3時間おいたら出来上がりです。豆腐は紙タオルで包んでバットにのせ、水をはったボウルなどでおもしをし、冷蔵庫に2〜3時間以上おいて水切りをします。時間があれば、一晩おきます。☆水切りの目安は、豆腐の厚みが7割くらいになるまで。くるみは細かく刻みます。ハムはみじん切りにします。黒酢しょうゆ卵はみじん切りにします。香菜は根元を切り落としてみじん切りにします。豆腐をすり鉢に入れ、すりこ木でなめらかにつぶします。☆すりこ木で空気を入れながら混ぜ、ふわふわの豆腐に!ある程度つぶれたら、ゴムベラにかえてさらになめらかにすりつぶします。塩(少々)で軽く下味をつけます。ハム、黒酢しょうゆ卵を加え、塩(少々)で味を調えます。最後にごま油(大さじ1)を回し入れ、くるみと香菜を加えてざっと混ぜたら出来上がりです。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。...PREVNHKきょうの料理ビギナーズはオクラと牛肉のオイスターソース炒め・オクラとツナの甘辛煮レシピ!NEXTNHKきょうの料理ビギナーズは新しょうがと鶏肉の煮物・新しょうがと油揚げの炊き込みご飯レシピ!作りたいレシピのキーワードを入れてねプロフィールnon料理研究家のレシピを知ることができる「きょうの料理」が大好き♪磨かれた技を習得して料理上手なお母さんになれるように日々努力しています。