ドライトマトを入れたら、かぶるくらいのオリーブオイルを注ぎます。オイルからトマトが出ているとそこから傷んでしまうのでご注意を。容器の蓋をしたら冷蔵庫で保管します。オイルにつける時に、香り付けにハーブを漬け込んでもいいですね。枝付きのタイムやバジルが良いと思います。オイル漬けにすると見た目もきれいなので、ちょっとした手土産にも便利です。保存期間はドライなら1カ月、セミドライなら2週間位。そのままおつまみにしてもいいし、パスタの具材にしたり、フォカッチャやパンに焼きこんだり、アクアパッツァを作ったり。使えるので多めに仕込んでおくのが吉です。乾燥に時間もかかりますからたっぷりと。オーブン任せでできてしまうので、空いた時間にまとめて仕込むと便利ですよ。品種を変えたりしていろいろと楽しんでみてくださいね。酒と音楽を愛する編集者です。朝ごはん、なに食べる?満足感がありながらヘルシー。作ってみたインテリアとしても、食材としても楽しめる「再生野菜」。日曜の朝は恵比寿から始めよう。食欲の秋のうれしい誘惑。