cakesエッグ・ケィクス絞り生地。ドイツ名「Eierkoeken」。ビスキュイ生地を円形に絞って焼きます。上面がふりかけた粉砂糖できれいな焼き模様となります。なつかしい味わいです。強力粉500g、コーンスターチ100g、全卵400g、砂糖500g、レモン皮(すりおろし)10g、牛乳50g、重曹10g強力粉とコーンスターチをフルイにとおしながら、良く混ぜ合わせます。全卵に砂糖とレモン皮のすりおろしを加えて、湯せんにかけながら(温度36°Cほどまで)、充分にかき立てます。できればミキサーでなめらかで、白っぽい状態になるまでかき立て続けます。ここに、上記の粉類を加えて丁寧に混ぜ合わせます。つぎに、牛乳と、溶いた重曹を加え混ぜます。直径1.5センチの丸口金を付けた絞り袋を用意して、上記のアパレイユを詰めます。テン板に紙をしいて、うすく油をぬってから、小麦粉をふります。ここに、上記のアパレイユを好みの大きさの円形に絞ります。上面に粉砂糖をふりかけて、温度200°Cのオーブンで焼きます。オーブンから出したら、すぐにパレットナイフで剥がして網トレイに移して冷まします。015似ているレシピアーモンド・ケィクスシナモン入りの生地を薄い円形に抜いて、アーモンドペーストを上面に絞...ジャンブリィズオランダで古くから伝わるクッキーです。ジャンブリィとは「いろいろな...ウェリントン細長く絞り焼くマカロンです。配合は前記のマカロン(1)と同じですが...スプリッツ・ピーセススプリッツと同じ配合と作り方で、大きな形に作るものです。以下には、...ペルリィヌ別立法でつくるビスキュイ生地を棒状に絞って、粉砂糖をふりかけてから...シナモン・スターズメレンゲ主体、アーモンド生地のクリスマス・クッキーです。生地はかな...豆腐クリームのクープ4種類の豆腐クリームを器に詰め合わせます。デーツ・豆腐クリームデー...フルーツ・プティフールフルーツの形を模したプティフール。外観がきれいなだけではなく、食べ...おなじカテゴリのレシピラング・ドゥ・シャ(2)ココア粉を混ぜた、生クリーム入りのラング・ドゥ・シャです。品よく、...リコリス・スナップスシナモンやクローブ、アニスシードなどの香辛料を加えたパートを丸棒状...マドレーヌ・ピスタシュピスターチ風味のマドレーヌです。アーモンドと同量のピスターチを混ぜ...バタークリーム・バーズサワークリーム風味のフィリングをあいだにはさんで焼きます。ミキサー...マカロン・アン・クロワサンオレンジとレモンのコンフィを混ぜた、三日月形に形を整えたマカロンで...ペルリィヌ別立法でつくるビスキュイ生地を棒状に絞って、粉砂糖をふりかけてから...クリスマス・スターズカッテージチーズを混ぜた生地にプラムのピュレを詰めて焼きます。スカ...アノゥ・オ・プラランプラリネ風味の生地を輪状に絞ってクーヴェルテュールを半分浸します。