(モンブランロール)普段のお菓子教室のデモンストレーションの模様をほぼノーカットで収めた動画です。解説を音声で収録してあるので、20分超と長めですがご覧いただければと思います。牛乳スポンサーリンク卵黄、グラニュー糖、はちみつを合わせて白っぽくなるまで泡立てる。卵白にメレンゲ用のグラニュー糖を一度に加えて泡立てる。ボリュームのあるメレンゲに仕上げる。卵黄とメレンゲを合わせて、予め篩っておいた小麦粉を加えて混ぜ合わせる。生地にツヤ感が出るまで合わせたら、熱く溶かしておいた牛乳とバターを、同量程度の生地とムラなく合わせて生地に戻して混ぜ合わせる。最後は生地のふんわり感を損なわないように混ぜること。クレームドマロン生クリームとグラニュー糖を7分立てに泡立てる。氷水にボウルをつけて泡立てると良い。クレームドマロンと泡立てたホイップクリームの一部を合わせてなじませてから戻して、しっかりと泡立てる。リキュールマロンペーストに生クリームを徐々に加えてなめらかにのばしていく。リキュールを加えて味と香りを整えて絞る。今回はフランス菓子の代表とも言える、シャルロットポワールの製法を、動画サイトにてまとめました。perruche.CH。ショコラクラッシック。ベイクドチーズタルトとレアチーズ。湯むきした旬の白桃をシロップで煮た、今の季節にはなにかと重宝するであろう、基本の作り方。手づくり感あふれるお菓子づくり。(第688回)ラズベリー、収穫してます。971ビューメレンゲのはてなと違い。基本的な使い分けにレシピも。712ビューケーキの疑問にお答え。Reserved.FLGR。