牛肉を食べやすい大きさに切る。新たまねぎは繊維と直角に厚さ1cmの半月切りにする。鍋にめんつゆ・水・砂糖を入れて火にかけ、沸騰してきたら牛肉を加えてあくを取りながら少し煮つめ、味をなじませる。新たまねぎとえんどう豆も加え、新玉ねぎがしんなりする程度に火を通す。鍋に湯を沸かして細平麺を袋の表示通りにゆでたら冷水に取り、麺をしめて水切りする。これを2に加え、つゆを絡ませながら温めたら器に盛り、卵黄をのせる。食感のおうどんが美味しい春の牛すきうどんです。細平めん深めのフライパンでも湯掻けて、使いかけもチャック袋のまま保管できる家庭の常備麺シリーズです。あご入りだし(6個入)老舗料亭の味。600~800ミリリットルのお湯に1パックが適量です。1パックで2人前のうどんだしが作れます。新着記事をメールで購読メールアドレスを記入して購読登録(無料)すれば、新着記事をメールで受信できます。