クスクスのブイヨンには、さまざまな野菜の味を生かしたい。Franceフランスで暮らすFrançaisHomeフランスで暮らす特選レシピ集肉料理クスクスのブイヨンには、さまざまな野菜の味を生かしたい。8292017-05-13Harissaハリサという唐辛子のピュレは、スーパーで缶詰やチューブ入りを買うことができる。朝市のマグレブ系食料品のスタンドで、自家製のニンニクの香りがよくきいているものが、量り売りであったりする。深めの皿にスムールをとり、肉や野菜を脇に入れ、ブイヨンをかけ、辛みがほしい人は、スープでといた少量のハリサをかけ、フーフーいいながら食べていく。アルジェリアでは、赤ピーマンとトマトをこんがり焼いて皮をむき、切り分け、混ぜ合わせ、きざんだニンニクといっしょに10分ほど炒めたメシュイア(焼き野菜のサラダ)を添えることが多い。hanoutラス・エル・ハヌットはクスクス専用のミックススパイスだ。クミン、コリアンダー、ターメリック、フヌイユ、カルダモン、シナモン、丁字、ショウガ、トウガラシなどが入っている。朝市のマグレブ系のスタンドで、その場で「ショウガを少し多めに」などと調合してもらうこともできる。使うときは少なめに加えた方がいい。ぼくは、4、5人分のクスクスなら、大さじ1杯半ほど入れて、クミンやコリアンダー、おろしたショウガ少々を足すことにしている。このスパイス、カレーや子羊肉の煮込みに隠し風味として加えるのもおすすめ。OnTweetRecommandé:おすすめ記事ホロホロチョウ、キャベツ、ベーコンの名トリオ。ワインの肴たちが集まった。甘酸っぱいイチジクの味わいが豚肉といいコンビ。馬肉を食べてヒヒーンと元気になろう。子牛のバラ肉がとろけるようなブランケット。豚のフィレ・ミニョンをニンニク風味で。定期購読をしませんか?オヴニーは、毎月2回発行しています。定期購読はいかがですか。お近くにオヴニー配布場所がない方にも便利です。お申し込みいただいた方にはもれなく、オヴニーのオリジナルバックを差し上げます。password?パスワードをお忘れの場合、OVNINAVI.COMに登録したE-mailアドレスにパスワードをお送りします。登録E-mailアドレスを入力してください。annonces映画読者プレゼント連載コラム語学学校PR。