2019.11.12高温多湿な沖縄はチーズ作りに適しています。美しい島の恩恵を受けたナチュラルチーズです。見た目が美しいだけでなく、味もとびきり美味しいです。南城市のバジルとニンニクでペーストを作り、大里ホワイトに加えました。夏を感じさせる大里バジルは、トマトとハムなどと一緒に、サンドイッチに最高です。【大里イエロー】2種類のチーズ菌を使用。外側の青カビがチーズに面白いピリピリ感を与えます。内側は柔らかいクリーミーな質感、中央は乾いた脆い質感です。山羊のチーズに似せた形ですが、牛乳で作りました。独特の質感をお楽しみください。沖縄本島南部の南城市にある親泊牧場で、手作りのチーズ、バター、ヨーグルトを作っています。牧場から直送の濃厚なフルクリームミルクで作っていることが自慢です。牧場の牛の飼料はEMで、脂肪含有量4%という贅沢さなのです。沖縄はチーズ作りに最適の場所です。機構は南イタリアと似ており、ユニークなハーブやスパイスも豊富です。これらを積極的に使い、沖縄のオリジナルチーズを作っています。チーズにかかせない塩は、ヒマラヤのピンクソルトを使用。ミルクを固めるレンネットは、植物性の野菜レンネットだけを使用しており、ベジタリアンの方にも安心してお楽しみいただけます。