CAFE(フラッシュバック・カフェ)」で提供されている。フラッシュバック・カフェハンバーガーがよく似合うアメリカンスタイルの店内には、さまざまなアイテムが飾り付けられている。天井のシャンデリアとゴールドディスク取材を申し込んだところ、オーナーの田辺勝典(たなべ・かつのり)さんからお話を伺うことができた(写真はNG)。カでバーテンダーとして働き、1988(昭和63)年から横浜で飲食店を経営。CAFEは1990(平成2)年のオープンで、現在はこちらのほかにも数件の飲食店を経営している。70’s」というバースタイルの店だったが、昼間から入れる店にしようと18年前の1997(平成9)年に内装を改装し、その際に店名を現在の「FLASHBACKCAFE」に改めたそうだ。このハンバーガーです」と話してくれた。販売するとたちどころに人気を博し、開店から現在までの25年間で最大のヒット商品となったそうだ。横浜バーガーの特徴については「牛100%の150グラムパテとWチーズ」という点を挙げてくれた。ちなみにパテが150グラムなのは、Y150にちなんで150グラムにしたそうだ。店の入り口にも、同様の内容を記した案内が掲げられているお話を伺った後に横浜バーガーを注文すると、スタッフさんがオープンスタイルの厨房で調理を開始した。注文した直後に、そばにいた常連客から「これは本当においしいですよ」という声をかけてもらった。横浜バーガーの調理が進んでいく横浜バーガーは単品では1380円だが、田辺さんからおすすめのビールとのセットメニューがあると伺ったので、今回は1980円のセットメニューをいただくことにした。横浜バーガーとビールのセットメニュー(1980円)おすすめのビールをいただくしばらく待つと、完成した横浜バーガーが登場した。田辺さんたちがいろいろ試した結果、丸いバンズにパテ、ベーコン、レタス、トマトが挟まれた、シンプルなBLTスタイルにたどり着いたそうだ。具を挟みこむ特製バンズは、店内で手作りしている。最高のモチモチ感を引き出すために、市販のバンズの3倍の小麦粉を使っているとのことであった。店内で手作りされる特製バンズチーズを包み込んだ150グラムのパテは塩コショウのみで味付けされており、ソースは一切かかっていない。「肉本来のうまさを味わってもらうには、このスタイルが一番なんですよ」と田辺さんは話していた。チーズを包み込み、塩コショウのみで味付けされたパテパテの下のベーコンの厚さは4mm。厚さも炙り具合も、最高の味を引き出すために調整を重ねた結果、この形に落ち着いたそうだ。パテ、ベーコン、オニオン、ピクルス、トマト、レタスの順に重ねられているのも、この順番が一番味わいを楽しめるからとのことであった。具の順番にも、一番おいしく食べてもらうためのこだわりがある最高の美味しさを引き出すために、多くの試行錯誤を重ねてたどり着いた横浜バーガー。いただいてみたが、一口食べるごとに肉汁があふれ出し、肉のうまみが口から体全体に広がっていった。肉汁を一滴でも残してなるものかとむさぼるように食べていたら、手も口もベタベタに汚れてしまった。我ながら汚いなと思っていたら、田辺さんは「ハンバーガーの食べ方はそれでいいんですよ」と言ってくれた。サイズが大きいので、お願いすれば食べやすいようにハーフカットにしてもらうこともできるそうだが「そうすると大切な肉汁が逃げてしまうので、できればそのままかぶりついて、一番おいしいところを味わってほしいです」と田辺さんは話していた。この肉汁、一滴たりとも逃してはいけません。取材を終えてボリューム満点のNEGISHIバーガー、最高を突き詰めた横浜バーガー、どちらも本当においしかった。時期はテークアウトして屋外で食べるのもいいだろう。17時13分ガッツリ食べたい!ときに「フラッシュバック・カフェ」に行きます。自分は結構大食いなんですが、ここのバーガーはお腹いっぱいになります。かぶりついたときのあの肉汁。肉が大好きな自分にとってはたまりません。東神奈川で突撃1000べろツアー!横浜みなとみらいの「本格焼肉カンゲン」で焼肉三昧。反町にある口コミで大人気の理容室「φ(ファイ)」PR横浜でリーズナブルにマイホームを持つ1つの方法PR昇進や資格取得、スキルアップしたい人が集う“大人の”有料自習室があった。全国屈指の総合探偵社「ガルエージェンシー横浜駅前」PR横浜駅から20分の場所で非日常を満喫。「バイクラボラトリー」PR老舗不動産店ならではの実績と信頼。