初夏に出回る山椒の実。しらすやちりめんと合わせたり、佃煮に。塩漬けにして、ご飯に混ぜあわせるのもおすすめです。下処理したら、冷凍保存もできます。1実山椒は、よく水洗いする。2沸騰したお湯に塩を入れ、実山椒を6分ほど、指の腹でつぶれるくらいのかたさになるまで茹でる。3すぐに水にさらしたら、小枝を丁寧に取り除く。水につけ、時々水を替えながら、1〜3時間程度(※)つける。※つける時間が長くなるほど、辛味が弱まる。4フライパンでサラダ油を熱し、しらすと実山椒をさっと炒める。酒とみりん、味噌を混ぜ合わせて加え、中火で煮詰める。reserved.ホーム直売所を探す収穫体験スタンプ。