大人数で行くと、店は連席にしようとして気を使い、ラーメンにありつくのが遅くなる。幼稚園児の遠足じゃないんだから、くっついてる必要なんてない!ときに店側のオペレーションの混乱を誘引する場合もあり、サービスおよび品質の低下にも繋がりかねない。以下はそのうち考える。それではみなさん、楽しいラーメンライフを過ごして行きまっしょい。wayラーメン我が人生ラーメン大好き・特に家系。太華@戸塚に行きました(12月29日)。豚龍麺@鹿島田に行きました(10月26日)。FUKAMI@三軒茶屋に行きました。(04/28)ラーメン大好き・特に家系。嵐】が渋谷の老舗ラーメン店である【喜楽】を再現したラーメンを販売していると言うので行ってみた。渋谷の【喜楽】と言えば、大井町の【永楽】と共に揚げネギラーメン発祥の店のひとつと言われてます。この二店は兄弟店ですが、元は台湾出身の料理人さんをルーツに持つようです。【喜楽】には2012年の冬に行っているんですけど、行列を見てやめました。大井町の【永楽】も同様です。モヤシがいっぱいで麺が見えない。780円でこのビジュアルと言うのは少し寂しい気がする。スープの味わいは、スタンダードな中華清湯ですかね。優しい醤油味のスープなんですが、ひとつ大きな欠陥がある。それは、ウリである揚げネギがほとんど香らず、存在感希薄であるということです。強い弾力と、平打ちによる口の中の食感が面白いですね。スープの力に比して、その存在感が大き過ぎる。バランスが崩れてます。チャーシュウは他のメニューに使うものと同じでしょう。肩ロース肉で、ペラい。【喜楽】はもっと厚切りですよね。半割り茹で卵も、半熟ではなく固茹での方がよかったのでは?【喜楽】の“ホンモノ”を実食してないんで、あくまで私の憶測なんですけど、再現性は低いとみてイイんじゃないかなぁ?御馳走様でした。