福岡市内メインの高級店からB級までのグルメ日記です。今回北海道内で「15店」の鮨屋に伺いました。今後これだけのすし店を短期間で訪問することもないので、勝手にランキング評価してみたいと思います。対象は、札幌市内のお店です。北海道では昔ながらの「道前」と「江戸前」がありますので、同じように評価するのは難しいので別で致します。区別は私の主観ですので、間違えていたらごめんなさい。嗜好ほど個人差のあるものはありませんので、ご自分の評価と違うかたもいらっしゃるでしょうが、あくまで私の思った通りにランキングしていますので、重ねてご了承ください。好きなお店は「鮨龍」と「若竹」ですね。鮨龍・・ネタが最高です。こんなに魚っておいしのかという感動がありますね。店主の包丁さばきも見事ですし人柄もいい。一見でも気持ちよく応対されます。値段が安ければ嬉しいのですが。若竹・・いい食材を惜しげもなくだす心意気がいい。つまみも工夫がありますが、鮪は絶品でした。店主も穏やかな方で、一見でも居心地がいい。お値段がリーズナブルなので、利用しやすいですね。仲寿し・・こちらもいい食材を使われています。好みでいろんな調理をしてくださるので割烹として利用するのもいいかも。ひょうたん・・食材はいいものを使われています。つまみもお鮨も美味しいですよ。早いので少し落ち着かないのが難点。善・・つまみは美味しいのですが、鮨がイマイチ。トロは筋が多く甘みもない最近では一番ひどい品。つまみを頂きながらお酒を飲みたい方にはいいお店だと思います。行きましたが、評価がムズカシイ。鮨処うえの・・こちらは食材がいいのはもちろん研究を重ねられた調理が意外性があり美味しいのですよ。お料理の出し方もキップがよく、好きだと言うとドン・・と出してくださる。次回は何が出るのかという楽しみと新しい味に出合える喜びがありました。値段が安いのも嬉しい。奥様の接客も感じがいいですよ。姫沙羅・・こちらも研究熱心な大将ですので、繊細なお料理が頂けます。いつ伺ってもハズレがないというのは素晴らしい。気持ちのいい接客ですが、もう少し値段が安いと嬉しいお店です。すし善本店・・つまみもお鮨もお値段相当に美味しいですね。鮑料理はこちらが一番美味しかった。有馬・・こちらもいい食材が頂けますね。仕事も丁寧ですしお値段も手頃。鮨金・・食材はいいものを使われ美味しいですよ。お寿司だけを頂くとリーズナブルなようです。以上が美味しいと思えたお店の評価です。評価外:「すし田(小樽)」・・観光客相手としか思えないネタと味。コミ評価が高いのが謎。10000円であの内容とネタは高いですし、地元客も行かれるようですが、こちらも一見&観光客狙いかと思えるお店です。鮨屋さんは季節の食材により印象が異なります。すし善本店以外は食材が豊富だと言われる9月~10月にかけて間をあけずに訪問していますので、評価に不公平はないと思いますが。うえの」再訪しました。◆先ずはビール◆ボタンエビせんべい・・海老そのものの味がして美味しいですよ。◆鮪の珈琲ヅケ・・軽い珈琲の香りと熟成された鮪がよく合っています。◆ジャガイモのバター煮・・これは隠れた名物らしいのですが、滅多に作られないとか。この日は幸運でしたね。上品な出しと味付けにバターがコクを加えています。◆タラの卵だったかな・・これもいいお味です。◆タチ・・こういう風に煮ものでタチを頂くのは初めて。出しの味もよく美味しい。◆鯛のウニのせ・・ポン酢の味もいいですね。◆鮪・・熟成度も良く、口でトロケマスネ。はがしなので筋が気にならなくて食べやすい。◆エンガワの昆布〆・・〆具合も良くエンガワの生臭さも全くありません。◆塩を使わない塩辛・・これ前回も頂きましたが美味しい、販売してほしいくらいです。烏賊を食べた後にご飯を入れて頂くのですが、これも美味しい。◆鰹のヅケ◆カラスミ・・・美味しい。◆平目の胡麻づけ・・胡麻の香りも良く美味しい。◆鮪のヅケ・・美味しいですよ。◆車エビ・・立派な車エビです。私には食べやすいように切ってくださいました。◆タチが美味しかったのでもう一度頂きました。◆サバの押しずし◆ホッキ◆赤身・・美味しい。こちらの鮪は全て美味しいですね。◆ウニ◆中トロ巻き・・中トロたっぷりです。◆玉子こちらの大将の客に美味しいものを食べさせてやりたい・・という気持ちが伝わるお料理です。いう方のお料理は美味しい・・ですよ。この内容では安いですねぇ。札幌生活も残りわずかになりましたので、たまにはお肉をと。クーポンで「ワイン」と「ビール」を。本日の前菜・・・キノコとアワビのゼリー寄せ。