【ネギは保存法を間違えると免疫効果成分が半減する】(解説)特に今の時期は暖房などで室内の温度が高いのでネギが乾燥しやすい。実はこの乾燥が大敵で、ネギに含まれる「ペクチン」という免疫効果が期待できる成分は乾燥してしまうと半分以上失われてしまう。ネギの緑色の葉身部を捨てがちなんですが、実はあのネバネバに最も免疫成分が含まれているのです。【にんにくは調理法を間違えると疲労回復効果ゼロ】(解説)にんにくのあの独特な匂いの元である「アリシン」という成分が疲労回復効果を発揮するがその「アリシン」は生のにんにくをすったり、刻んだりしてにんにくの細胞を傷つける事で初めて発生する成分。「匂いが出ず、ホクホクして美味しいから」と電子レンジで丸ごと加熱したり、ホイル焼きにしてしまうと「アリシン」が発生しないため、疲労回復効果がないという。昆布に含まれているミネラル類は実は加熱してしまうとほとんど溶け出さない。・薄口醤油大さじ1・みりん大さじ2【おでんにしてしまうとあの具はビタミンCがほぼなくなってしまう】(解説)おでんを作るときに、皮をむいた大根を下茹ですると、あの捨ててしまう茹で汁に大根のビタミンCがほとんど流れ出てしまっている。大根は皮付きのままおでんにしていただくと、ビタミンCの流出を抑えられる【牛肉は調理法を間違えると貧血予防効果を大損する】(解説)貧血予防効果が期待できるビタミンB12は実は牛肉の脂身に多く含まれている。脂身を脂身を削ぎ落としてしまうと貧血予防効果を大損する。【ほうれん草を食べる時アイスコーヒーを飲むと貧血予防効果を大損する】(解説)アイスコーヒーに含まれる「タンニン」という成分を一緒に摂ると、鉄分の吸収率が大きくダウンしてしまう。【紅茶にミルクを入れるとポリフェノールを大損する】(解説)紅茶には殺菌効果が期待できる「テアフラビン」というポリフェノールが豊富に含まれているが、ミルクに含まれている「カゼイン」というタンパク質と混ぜてしまうと働きを失ってしまう。誰と誰の顔を混ぜた写真なのか!クイズ形式で出題しました。巻く答え:A試験3「油」Q1、油をより長持ちさせるには揚げ物をしている時からこまめに揚げカスを取る方が良い。×か?答え:◯Q2、使い終わった油は冷蔵庫で保存した方が良い。Q3、油は排水口に流してはいけないと思われがちだが実は流してもも良い。試験4「早押し問題」ある定番料理の調理工程をVTRで紹介。食材や調理法などから何を作っているのか当てる。200cc〈作り方〉1.ジャガイモはぬらしたキッチンペーパーとラップで包み、電子レンジで約4分加熱してから皮をむき、四当分に切る。豚バラ肉スライスは6cm幅に切る。ネギは白い部分を4cm幅に切る。青い部分は輪切りに切る。カキは片栗粉と水で汚れを落として洗い、さっと茹でてザルにあける。生姜、鷹の爪を加えて軽く炒める。3、ジャガイモ、カキ、鶏がらスープ、しょう油、豆乳、オイスターソースを加えて煮込む4、最後にごま油を入れ、ネギの青い部分を上から散らす。ネット動画特集2020.02.03|エンタメ情報ネット動画企画第2弾!今や日本人の生活必需品となったスマートフォン。ユーザーのおよそ3割がスマホで1日に1時間以上動画を見ているそうです。YouTuber声優プロコース講師・JUNさんに今話題のYouTubeについて解説して頂きました。人気店には足繁く通い詰める有名なお客さんがいる。そんな噂の客を大捜索!マニア目線で人気店をご紹介!!今回はしゃぶ葉・赤から編。バイキング形式を活かしアレンジメニューをするお客さんや激辛マニアのお客さんが登場しました。598円(税込)・詰め替え専用のシャンプーボトル。1,080円(税込)・最新の圧縮袋。594円(税込)・見た目がイクラに似ているラー油。人気店には足繁く通い詰める有名なお客さんがいる。そんな噂の客を大捜索!マニア目線で人気店をご紹介!!今回は業務スーパー編。次の10件ページの先頭へ。