日本ふるさとごはん協会では、全国各地の農村漁村を中心に育まれてきた、気候風土や調理法といった土地ごとの特色が凝縮された料理を、地元で作り育んできた皆さんや自治体等と一緒に「料理遺産」として認定。地域に対する関心のきっかけとなるコンテンツとして、色々な活用をしています。“おうち”のふるさとごはん【ばっけみそ/青森県】山の香りが食卓に春の訪れを告げる春山を彩る山菜・ふきのとう。爽やかな香りに包まれた味噌の味は、ちょっとだけホロ苦く大人の味。目に鮮やか、イカの旨味ぎっしり今やその味がポテトチップスのフレーバーにも採用。“おうち”のふるさとごはん【みそじゃが/福島県】おいしさの秘密は味噌ダレと「までい」な気持ち収穫時に野良芋と呼ばれ、捨てられていた小さなじゃがいも。“おうち”のふるさとごはん【引き菜炒り/福島県】常備菜からお正月の餅の味つけまでどんと来い!これが阿武隈の食卓の名バイプレーヤーです!大根やにんじん、油揚げを千切りにした『引き菜』を炒めて、醤油で味付けたのがこの引き菜炒り。昔は醤油で...2019.01.03“おうち”のふるさとごはんレシピ全国の料理遺産焼き物・炒めもの“おうち”のふるさとごはん【青森県】これが津軽の年取り魚!真鱈で作る冬のごちそうたち12月、陸奥湾で漁が解禁されるのを皮切りに、青森に冬の訪れを伝える魚・真鱈。一般的には薬味として使われることが多い夏野菜・みょうが。日本ふるさとごはん協会タイトルとURLをコピーしました。