-dai食品メーカー営業マンの食に関するブログを運営。洗練された日々を目指して、食に捧げております。詳しいプロフィールはこちらどうも。(プロフィールはこちら//最新情報をチェック→公式のlINEはこちら)前回は、惣菜管理士2級の科目「惣菜工場の衛生管理」についてまとめてみました。今回は、惣菜管理士2級の科目「食品の表示と規格」で最低限知っておきたい7のことについて記載したいと思います。ちなみに僕自身は1級の資格を持っております。みて学習するしかないです。惣菜管理士3級に比べると、少し難しくなりましたが、勉強すれば受かりますよ。最後にスポンサードリンク惣菜管理士二級についてまず惣菜管理士二級について記載します。試験範囲はこちらになります。リンク先には各科目ごとに、最低限の暗記すべき項目を独自にまとめておりますよ^^オススメ記事→目指せ!惣菜管理士制覇への道(三級、二級、一級)【2020年度10月開講分よりカリキュラムの改訂】2020年度10月開講分より惣菜管理士2級のカリキュラムが変更になります。受講に当たっての感想(2016年)該当年の試験に関して記載いたします。三級に比べて暗記事項が増えます。丁寧に暗記が必要になります。僕自身の勉強時間は適正だったと思います。合格率は、下記の通りになります。2018.8.1発行」引用ここから各単元ごとに暗記項目を記載しておきます。今回は、食品の表示と規格になります。(独自の暗記項目ですが、試験範囲内なんで最低限暗記しておくことは好ましいですよ)「食品の表示と規格」で最低限覚えておきたい7のこと食品表示と規格で最低限覚えておきたい7つのことは、下記の通りになります。アレルギー物質に関して食べ物におけるアレルギー物質(アレルゲン)の一覧に関しては下記の通りになります。アレルゲンとは、アレルギーの原因となる特定タンパク質のことを指します。症例数が少ない最低限特定原材料の7品は覚えておこう。僕は頭文字を続けてリズムで暗記してます。賞味期限の表記の違いについて消費期限と賞味期限についてまとめております。下記表示の違いがあります。消費期限とは消費期限とは、定められた方法により保存した場合、腐敗や変敗のなどの品質の劣化による安全面での問題がないと認められる期限を示す年月日です。食品の例:食肉、生カキ、弁当、サンドイッチ、生めん、生菓子など表示方法:年月日で表示。賞味期限とは賞味期限とは、定められた方法により保存した場合、期待される品質が十分に保持される期限を示す年月日です。行い、安全係数(1未満の係数)を勘案し短めに設定しているので、賞味期限がすぎてもすぐに食べられなくなるわけではない。栄養食品表示に関して加工食品における栄養食品表示について下記の通りになります。表記が推奨されている。遺伝子組み換え表示の対象農産物について遺伝子組み換え食品とは、ある生物が持つ有用な遺伝子をほかの生物のDNA配列の中に組み入れて、新たな性質を加える技術を利用して作られた農産物とその加工食品のことを言います。農業分野では品種改良のために用いられております。大豆(枝豆、大豆モヤシを含む)とうもろこしばれいしょ(じゃがいも)なたね綿実アルファルファてん菜パパイヤ表示対象の加工食品は、指定された上記8農産物を主な原材料とするものになります。キャリーオーバーについてキャリーオーバーとは、食品添加物が原材料中に含まれるが、最終食品中において効果を発揮しないことを言います。そのため、表示は免除されております。注意もちろん、特定原材料由来の添加物のアレルゲンについての表示は最終製品まで表示義務はありますよ。食品添加物の表記について〜用途名併記〜加工食品における添加物表記に関して、原則使用した添加物を物質名を表示します。用途名併記という例外がございます。消費者の選択に役立たせるために物質名の後に用途名を併記します。8種類ありますので、すべて覚えよう。食品表示法について食品表示法とは、食品表示に関する法律であります。食品表示法とは、食品衛生法、JAS法、健康増進法の3法についての食品表示の部分を一括で統合した法律になります。最後に今回は、惣菜管理士2級の科目「食品の表示と規格」で最低限知っておきたい7のことについて記載いたしました。惣菜管理士二級を受験される方にとって、参考になれば幸いです^^業務をしながらの受験になるかと思いますが、効率的に勉強しましょう。1級取得者のdaiが惣菜管理士についてまとめております。-dai食品メーカー営業マンの食に関するブログを運営。洗練された日々を目指して、食に捧げております。詳しいプロフィールはこちらフルタイムで仕事をしながら、二つのオウンドメディアを運営した秘訣をセミナー形式で無料で公開中。オウンドメディア(ブログ)で効果的に集客したい方や稼ぎたい方にはおすすめの動画になります。僕自身が食彩lifeに立ち上げから軌道に乗せるためにやったことを披露しております。購入できる?食べチョクでお試し野菜セットを購入してみた。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。食品業界従事者が食品業界を分析した内容を無料で配布しております。令和時代に向けて是非とも知っておきたい食品業界情報になりますよ。食品業界の実態・トレンドを知ることで、食品業界の知識の向上に役立たせることができます。食品業界を目指している方にとって、食品メーカー従事者の生の意見(一次情報)を知ることができます。その上、食品業界の実態・課題を知ることで、その課題をテクノロジーで解決できれば起業することもできますよ。