善晴さん|【みんなのきょうの料理】おいしいレシピや献立を探そうおいしいレシピを見つけよう。下ごしらえ・準備なしつくり方1するめいかはワタと軟骨を除き、洗って水けをよく拭く。ポイント胴の中に指を入れてワタを破らないように外し、引き抜いて足から切り離す。2胴は2cm幅の輪切りにし、足は1~2本ずつに切り分ける。3豚肉は2cm厚さの一口大に切り、しょうゆ小さじ2をまぶして下味をつける。ねぎは2~3cm長さに切り、しょうがは皮付きのまま軽くたたき、薄切りにする。4フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、3の豚肉を焼く。片面に焼き色がついたら、ねぎ、しょうがを加え、いかを広げてのせ、【A】を加える。5煮立ったら【B】を加え、落としぶたをして弱火で25~30分間、豚肉が柔らかくなるまで煮る。6落としぶたを取って、煮汁をサッと煮詰めながらからめ、照りが出たら、黒こしょう適宜をふって器に盛る。ポイントここで煮汁が多いようなら、具材を先に取り出し、汁だけをトロリとするまで煮詰めて仕上げる。