パテなのに卵は1個しか入れてないと。やってつなぎにしてるんだろう?と聞いてみれば白レバーをつなぎとして使っていたりと。ウマウマオーラが・・・あぁ~もうそこいら中に「ウマウマオーラ」がほとばしっているじゃないですか。見て美味しさがわかりますね。それでイチゴジャムやばし・・・・これはマジでうまいっす・・・こんなにイチゴジャムが合うとは。肉の旨みをジャムが受け止めていて驚きです。香り!!!!!野村シェフ凄い興奮していますね(笑)嬉しいです。恵比寿新聞これはパピエドレに行ったら是非頼まないといけない「この店の逸品」ですね!これは凄いわ。野村シェフ蝦夷肉の旨みやジビエ独特の香りなど詰め込んだ料理ですね。あっそろそろ焼けてきたみたいです。骨付きの蝦夷豚ですね。パピエドレで仕入れている肉は絶対の信頼を置いている十勝のエレゾ社から仕入れているんです。恵比寿新聞エレゾ?社?肉屋さんですか?野村シェフはい。十勝を拠点にした料理職人の集団が集まった肉の飼育・解体・肉の卸からジビエの狩猟調達まで行っている会社で素晴らしいお肉を提供してくれています。野村シェフ蝦夷豚も山を走り回っている放牧型の化学肥料を与えていない豚なんです。骨付きで送ってくれるんですよ。恵比寿新聞もう見た目がヤバいっすね・・・・火の通り具合も最高・・・・早く食べたし。こちらのソースは豚の脂と白ワインとフォンドボーを混ぜた特製のソース。夷豚のロティ見た目からして大反則なこの蝦夷豚の焼き加減。付け合わせにじっくりとオーブンで焼いた丸ごと新玉ねぎ。このレンズマメが非常に曲者でした。野村シェフ自ら取り分けてくれました。なんだか野村シェフって優しいんですよね~。食レポしている恵比寿新聞をニッコリと温かく迎えてくれるし。料理のことはすべて教えてくれるし。噛みしめるほどに旨みが出てきます・・・うまい・・・・これは完全に癖になるお味。名物というだけあるわ・・・・そしてレンズマメの付け合わせと一緒に頂きましたが!!最高!!レンズマメにスパイスを加えカレーっぽい味に仕上げていて香ばしく焼けた蝦夷豚がより香ばしく味わえる。オーブンでじっくり焼き上げた玉ねぎを合わせれば・・・・300点!!いやはや圧巻でした。ここまでクオリティーの高いお店でしかも結構カジュアルな価格で頂けてしかもスタッフはニコニコでシェフがやさしくて・・・・良すぎて怖い。怖い!特に野村シェフのお料理に対する姿勢が本当に気持ち良いです。手間暇かける料理としては最高峰のフレンチという分野でここまでコスパ良く提供してみんなを笑顔にしているのは凄いなー。恵比寿新聞もそんな存在になれたらな~なんてまだまだ修行が足りません。皆さんもパピエドレに足を運んでみてください。最近注目されている地区「恵比寿1丁目」。再開発が始まり富士重工さんの本社もできるわ、星和ビル跡地にもなにかできるわで今後大盛り上がりの地区。そんな1丁目にまたまた素晴らしいお店を発見してしまいました。料理人が考えるヱビスビールに合う逸品グランプリついに全店メニュー公開さて、ようやく全貌が公開となります「恵比寿の料理人が考えるエビスビールに合う逸品グランプリ」!!本日20店舗の考案した料理を大公開!!よだれ物でございます!!!つづきを読む恵比寿マップ恵比寿新聞内で特集された情報を紹介しています。注目トピック日本の食とスパイスの融合!12月にOPENした「takecurry」は新しい世界への扉2019.12.10平成から令和へ。2019.09.19人気記事ランキング【潜入】あのプライムリブの名店ロウリーズ・ザ・プライムリブが4月20日恵比寿ガーデンプレイスにOPEN【衝撃】恵比寿に動物園が出来たってホント!?何故か急に恵比寿にある駐車場をMAP化してみた。Topサイトマップこのサイトについてお問い合わせfacebooktwitter。