PIZZA(ビヨンドピザ)」の新商品発表会を都内で開催した。TOFU」のシュレッドタイプを使用することで、乳製品不使用を実現しながら、おいしさを追求した。片手で食べられるスティックタイプとして、9月10日から全国のスーパーで発売、同月3日からはマルエツとダイエーで先行発売する。1枚入り、税別158円。商品作りにおける取り組みについて、「伝統的な豆腐をどのように進化させていくのかを常に考えてきた。「木綿豆腐と絹豆腐を進化させようと、出来立てのおいしさのため、熱いうちにパックする『ホットパック製法』を実現した。油揚げでは、消費者の不満点である、油っぽい、油抜きが面倒くさい、賞味期限が短いといった点をすべて解消した『きざみあげ』を開発し、新規顧客を獲得した。時代に合わせた進化としては、レンジアップで出来上がる『ひとり鍋』シリーズなど、ヒット商品を輩出してきた。代表とも言えるのが、『ナチュラルとうふ』シリーズ。これは女の子のための豆腐として開発したもので、飲むタイプにも進化させた」と述べた。TOFU』は、植物性100%でありながら、おいしいのがポイント。削ったり、かけたり、溶けたりする豆腐の概念を越えた商品となっている。これだけで進化が止まらない。PIZZA』だ」とアピールした。TOFU」を開発してたっぷり使用することで、熱を加えると、とろける特性を活かしたとする。ピザ生地の部分は、油揚げで培った技術で作りあげ、外皮はカリッと、中はもっちりとした食感に仕上げた。食べ方については、「ピザと同じように焼き目がつくまで、6~8分焼く。さまざまなアレンジも楽しめる」と紹介した。PIZZA」のサンプルと試食を配布した。「東京ガールズコレクション」(9月1日)でも紹介していく。PIZZA」を食べた感想を語った。PIZZA」については、「大豆から作られたピザはこれまで見たことがない。父がイタリア系アメリカ人なので、私はピザが大好きだが、ヘルシーとは遠い。PIZZA』は食べると健康になれる。具をのせれば、お腹いっぱい食べることができる。海外にはベジタリアンの人も多いため、海外にも広まってほしい」と話した。AcrobatReaderが必要です。アドビシステムズ社サイト(このリンクは別ウィンドウで開きます)より無償でダウンロードできます。発刊からおよそ半世紀にわたり、国内外の原料大豆の需給動向、また大豆加工食品の最新情報を伝え続けております。昨今の大豆を巡る情勢は、世界的な人口増大と経済成長、バイオ燃料の需要増大により、大きな変化を続けております。一方で、大豆に関する健康機能の研究も進み、国際的な関心も集めています。食品産業の発展に貢献した方へ贈られる、2019年度当賞の受賞者を紹介します。伴い確定値に切り替わっているため、前週との単純比較はできません。