カゼトソラカゼトソラ築60年越えの古民家で、ゆっくりと流れる時間。自家製干物と日本酒とオーガニックの野菜料理、そして自家製粉の荒挽蕎麦。看板も案内もない店の女将なhiroの、あくまでも、どこまでも、ひとりごと。hiroグラスフェットバターfacebookページで店主がちらっと書いてましたが、グラスフェットバターを使い始めました。その名の通り、その牛たちは、自然な牧草だけ食べて育つそうです。広大な土地で放牧されてストレスのない状態で暮らしているというのもポイントらしい。普通の牛乳にはほとんど含まれていない、不飽和脂肪酸が多いのだとか。体にいい栄養が含まれているそうですが、それについては最近話題になってますし、もっと詳しい方がたくさんいらっしゃるので。色が違うのがわかっていただけるかと思います。右がグラスフェットバター、左がいつも使っている発酵バターです。グラスフェット、とても黄色いです。左が白いのではなくて、右が黄色いんですよ。見た時は、びっくりしました。黄色いのは牧草のカロテンによるものなんだって。脂がさらさらしているんですよ。