(銀座)本場の温度感2時間蒸してから特製の衣でカリッと揚げた蝦夷鮑。日本で、というか香港でもこんな鮑は食べたことない!!!。どこからインスピレーションを得たのかと聞いたらシンガポールと香港のローカル店だとか。ほかにもニュータイプなクリーンナップ揃いでこの日のスペシャルコースは8000円程度。そんな至極のサプライズ必至の中華バル(と言って良いのか!?)、ここは『銀座夜市』と云います。香港とシンガポールの視察から帰ってきたばかりの横尾シェフ(写真上)は、恵比寿ウェスティンの龍天門出身。焼き担当だったというから、焼物の完成度は半端ない。焼物以外もドラゴンフルーツを使った牛スネ肉のスープ(写真上)や、乞食鶏も現地の景色が浮かんでくる味の構成。ドラゴンフルーツが料理としてこんなに美味しくなるって、もはや奇跡。これでコースが8,000円というから驚くしかない。シェフのポテンシャル開放させると相当愉しめますよ。B1Fhttp://www.ginza-yoichi.com/ちなみに、やっとあの黄色いクチコミサイトでは3.5を超えました。***************************************元龍天門の焼物シェフの力は”伊達じゃない”、νガンダムに乗ったアムロ・レイのような攻撃力。́Д`)和牛タンの炙り焼き、ここを見ると和食っぽくない?でも、仕上がりは完全に中華料理なんです。いわゆる乞食鶏って「富貴鶏」ともいうんですよね。このトロットロ感たるや...。世界で一番鶏料理が美味しいのはフレンチが中華か悩むけど、ジビエを除くと中華かな。ちなみに、あの赤いグルメ雑誌(フランスのね)だとしたら、せめてビブには入れようよというクオリティです。店内のインテリアもいい感じよ、デートに使えまっせ。カード決済カスタム検索みんぽすRSS。