小麦粉、ドライイースト、塩、水バルバリは中東イランが発祥の地とされる小麦粉、イースト、塩などのごくごく一般的なシンプルな材料で作られるイランでは定番の朝食メニューのひとつで、形状は上記の写真のような細長い楕円形のものや、円形のものなどが多く見られ、サイズも作られている場所などによって大きく異なり、サイズが非常に大きいものもあります。バルバリは材料はとてもシンプルですが、一時発酵に3時間以上かけるという特徴があります。イラン人もインド人と同じくナンを主食としていますが、イラン国内で多くの種類があるナンの中でもイラン人に最も愛されていると言われるのが、このバルバリです。食感は外側はカリッとしていて中はモチモチ、厚みがある為、食べ応えがあり、食べ方はイランの伝統料理である野菜や果物、羊肉や鶏肉などの肉類、少し変わったところでは羊の脳味噌などを一緒に煮込んで作ったシチューと食べたり、上下にカットして具材を挟んでサンドイッチにして食べる事もあります。そのまま食べてもあっさりとした塩味が効いていて飽きのこない美味しいパンです。