今回は栄養の宝庫・ブロッコリーを使った超お手軽レシピをお届けします。春の訪れを感じるようになった3月。スーパーや産直市の店先に春野菜や山菜がちらほらと並び始めているのを見かけると、なんだか気持ちがほっこりとしてきます。今回はブロッコリーを使って、私のお気にいりの簡単に作れるサブおかずをご紹介します。ブロッコリーは、ビタミン一つとってもA,B1,B2,B6,E,Kなど、とにかく多くの栄養素が含有されています。中でも、美肌作りや免疫力アップの効果が期待できるビタミンCが豊富です。噛み応えもあるので、食べたときの満足感も得られる野菜ですね。気をつけたいポイントとして、ビタミンCは水溶性なので長時間ゆでるのには向いていません。ゆでるときは、短時間でさっとゆでるようにしましょう。大さじ2つくり方1.ブロッコリーは小房に分け、食べやすい大きさに切る。2.鍋に湯を沸かし、1のブロッコリーをゆでてザルに出し、水気をしっかりと切る。3.ボウルに1のツナとめんつゆ、すりごまを加えて混ぜ、ツナに味をなじませる。2のブロッコリーも加えてあえる。ブロッコリーは食べやすい大きさに切ってゆでるツナ缶の油分は切るめんつゆとすりごまを混ぜてツナに味をなじませ、最後にブロッコリーも加えてあえる材料費は1人あたり84円(調味料は除く・底値で計算)と100円以下で作れ、お弁当のおかずにもオススメの一品です。割引の特売があるときは、冷凍野菜もグっと安くなるのでうまく活用したいですね。ツナ缶は、油分を切っておきましょう。先にめんつゆやすりごまとあえて、ツナに味付けをしておいたほうが、全体にまんべんなく味がなじみやすくなります。ブロッコリーは短時間でさっとゆでるようにしましょう。ツナの旨みとブロッコリーがとても合うので、ぜひお試しくださいね。武田真由美ファイナンシャルプランナーをはじめ、食生活アドバイザー、食育インストラクター、フードコーディネーターなどの資格を持つ。雑誌やテレビなどで幅広く活動し、節約アドバイスなども行う一方で、ダイエットレシピやメタボ対策レシピなどの講座も開く。ブログ「真由美さんの1週間2500円節約レシピ」で紹介する簡単おいしい節約レシピが好評。ブログ読者登録数は9万人を超える(2017年4月時点)。1週間2500円ごはん」(主婦と生活社)がある。※本記事は掲載時点の情報であり、最新のものとは異なる場合があります。Corporation。