泡盛で梅酒を漬け込んでみました。泡盛で梅酒を漬け込んでみました。2018.06.26みなみのひげサイト運営して家族と小さく暮らす。くらのらのデザイン担当。ファーマーズマーケットで、南高梅の売り切りセールがありました。350円で売られていたので、2袋ばかり買い、半分は妻・ピノ子が梅干しに。半分は私、みなみのひげが梅酒を作ってみることにしました。家に帰って、ウェブでレシピを調べてみると意外や意外、梅酒はカンタンに作れるんですね。用意したものはこちら。2L(800mlくらい使用)南高梅です。贅沢な気分になります。普通にスーパーなどに売られているものです。梅1kgにつき、氷1kgで覚えると楽でいいです。瓶は100均一に売られていたもの。1瓶、800だか、900mlくらいの容量です。通常はホワイトリカーで漬け込みます。私は沖縄住まいなので、せっかくだからと泡盛にしてみました。1、梅を洗い、下処理しますまずは、ボウルに梅をあけ、水で洗います。軽く水を切って、可能であればホワイトリカーなどで消毒しましょう。私は泡盛を軽くまわしかけて消毒しました。梅のヘタは、爪楊枝などを使ってとってしまいましょう。2、瓶に梅と氷砂糖を交互にいれます梅と、氷砂糖は交互に入れていきましょう。砂糖と梅エキスが全体に広がりやすくなります。私は、瓶が小さめだったので、梅・氷砂糖を半分(250g)ずつ入れました。3、お酒を入れたら準備OK梅と氷砂糖を瓶に入れたら、泡盛を回し入れて準備完了です!カンタン!一応、一方には半分くらい白ワインを混ぜて、白ワイン+泡盛の梅酒にしてみました。梅酒は直射日光のあたらない、冷暗所に保管しましょう。砂糖と梅エキスが混ざるよう、瓶を軽く振ってあげると良いです。3か月から飲めるようになり、美味しく飲むには1年くらいおくと良いそうです。美味しくできるのでしょうか。梅酒を漬けてから6ヶ月。年越しの記念に、梅酒を開けて飲んでみました。