よろしければ応援してくださいプリモオーリオこんにちは、たぬきです。今日も30度近く気温が上がりました。去年までを思うと、さわやかで本当に過ごしやすい夏です。今日は調理実習で鶏の煮込み(ローマ風)を作りました。手作りのトマトソース、ブイヨンも使っているので、ひと味違います。美味しい!最近こういう料理を作るたび、エキストラバージンオリーブオイルをたくさん使います。したものが使いたいと、出かけたのがここオリーブオイル専門店プリモオーリオです。北海道第1号AISO認定イタリアオリーブオイルソムリエのお店、安心納得して購入できます。左から、マイルド、ストロング、グリーンタイプ。マイルドタイプは、冷や奴や肉じゃがにも合う、クセのない味。ストロングタイプは、クセの強いハーブなどを引き立てます。グリーンタイプは、夏野菜にぴったり。3つを料理や素材に合わせて使います。古い書庫をリノベーションしたそうですが、とてもきれいでおしゃれです。あすなろ玄米入り豆乳ジュレ(400円)白玉だんご、黒豆、くるみ、ドライフルーツ、バナナ、玄米ごはんが入っています。自然の甘さで、身体に優しく、私の好きな味です。おいしいお米や雑穀の計り売りもあり、たくさんの女性でいっぱいでしたよ。0Pagetop雪の下大根こんにちは、たぬきです。今朝少し寒いと思ったら雪が積もっていました。今の時期、多くの野菜が高い北海道です。本州産のブロッコリーなんか、300円近くして、手が出ません。夏場は、とれたてが100円するかしないかなのに。野菜は旬かと思いつつ、何を買おうか迷っていると「雪の下大根」(1本195円)を見つけました。横に並んでいた本州産も同じ値段ですが、道産の雪ノ下大根はずっしり重く、見た目はちょっと汚れているけど、みずみずしいんです。秋に収穫した大根を土の中に埋め、越冬させているようです。0度を大きく下回ると、凍ってしまうので、わらに包んで埋めるらしいです。(インターネットで調べた情報)煮物用に真ん中を残し、繊維質の下は早速干してみました。(ちなみにこのざるは、全部くまのものです。独身時代、何を干していたんだろう?まだたくさんあるんですが。笑)狭い我が家なんですが、まるで干し場?という絶好の場所があります。とれたて新鮮野菜だけが美味しいわけではないですね。雪国ならではの保存法、先人の知恵はすばらしいです。0Pagetopつきこんにゃくのたらこ和えこんにちは、たぬきです。東京では春一番が吹いたようですが、こちらは今日も雪が降り、まだマイナスの世界です。昨日除雪が一気に進み道が広くなりました。なんかすっきり!さて、移住してから、「何これ?」と思うものいっぱいです。中でも、全く手が出せなかったものの一つがこれ北海道人おなじみの「真ダラの生タラコ」です。冬になって、毎日見かけるようになりましたが、見た目ギョッで、触るのもちょっと・・・。したら、「秘密のケンミンSHOW」で道産子定番の料理と知り、それはやってみなくちゃと、初めて買ってみました。つきこんにゃく(こんにゃくをところてんのように押し出したもの。こんな名前って知らなかった!)もセットでいるらしい。タラコを皮からしごいて出し、つきこんにゃくと甘辛く炒め煮するのが定番だそう。生臭い感じがして、生姜をかなり入れましたが、実際煮てしまうとそうでもなかったです。くまが帰った日の晩ご飯の一品でしたが、くまはとても気に入ったようです。にんじんやたまねぎ、ごぼうも一緒に入れる家庭もあるみたい。新鮮な魚介類がすぐ手に入る、北海道ならではの料理ですね。0Pagetop試験終わりましたこんばんは、たぬきです。今日は、北海道フードマイスターの検定試験。なんとか雪も止み、近所の雪だるまからも応援を受け、札幌へ。2時間にわたる試験でしたが、合格率の低さがわかる難しさでした。最後までいたのはわずかでした)結局私は、全50問をかなり丁寧に見直しをして、ちょうどいい時間でした。いやぁ、野菜ソムリエの試験もそうでしたが、2時間集中すると、もうぐったりです。札幌へ来たので、大丸へ。放心状態なのに、気がつくと、いろんな野菜や果物、魚、調味料をチェックしていました。(どんだけ勉強好きやねん!と、自分でツッコミました。醗酵させた香辛調味料。前の職場の先輩に頂いてから、大ファンになりました。北海道で見つけられなかったのですが、さすが大丸の食料品売り場ですね。私の疲れた心身には、お花が一番効くようです。0Pagetopししゃもと果実酢こんにちは、たぬきです。今日も雪がちらちら降る北海道です。さっぽろ雪まつりの日、札幌三越でやっていた北海道物産展にも行きました。そこで見つけたのはむかわ町のししゃも(実際は10尾なのですが、既に6尾食べちゃいました)。北海道にしか生息しない、本当のししゃもです。生干しなので、身がふっくらして、きれいですね。漁期は10月から11月、でも今食べても十分おいしい。漁期にはむかわでししゃもの生寿司が食べられるそう、ぜひ今年の秋食べてみたいです。「北海道はいいよなぁ」と、お思いの愛知の方へ朗報?来週から、名古屋でも物産展でお目にかかれますよ。回し者ではありませんが、22日から名鉄本店で、23日から松坂屋本店で、それぞれししゃもの販売があるようです。よかったら、味見だけでもどうぞ。水で薄めて飲みましたが、さっぱりしていておいしいです。色もきれい!うちのキウイ酢もそろそろ飲み頃です。明日は北海道フードマイスターの検定試験です。0PagetopホームPagetopプロフィールAuthor:くま&たぬきログハウスをセルフビルドして暮らすため、愛知から北海道へ移住して来た、くまとたぬきです。東川町の天然林の森に、移住先が決まりました。気軽に遊びに来て頂ける、カフェレストラン「森の道」をオープンするべく、只今準備中です。くま...50歳で早期退職、一から勉強しながら、一人で作っています。冬は、スキーのインストラクターをしています。たぬき...こんな夢を持つくまと結婚したため、長年勤めた仕事をやめ、ともに移住。