寒い日が続いていますね。風邪などひかれていないでしょうか。この度、中南米に出張に行ってまいりました。目的は、当社と契約しているグァテマラの胡麻栽培農家の視察です。今回は、グァテマラの胡麻栽培について紹介させていただきます。メキシコ南部に位置する中南米の国、グァテマラ。日本とは違い、日中はかなり暑く太陽がぎらぎらとしておりました。契約栽培している農家の胡麻はR-198という品種で、大変美味しく、見た目も綺麗であるため白ごまの最高品質と言われる胡麻です。当社の「芳醇胡麻油」で使用している胡麻なんです。農園は非常に広大な土地で、実に200ha以上もあります。実際に農作業を行うのは雇われ農家の方々で、ネイティブアメリカンの人々なんです。彼らは普段は2000m以上の山岳部に住んでいますが、雨季の始めに山から下りてきて、農場内にテントを張り、住み込みながら農作業を行います。5月ごろから約3ヶ月間彼らはとうもろこしを栽培し、その後、畝と畝の間で胡麻栽培が行われます。とうもろこしは雇われ農家の方々へ賃金の代わりに支払われます。胡麻は農場主に納められます。収穫された胡麻は、選別機にてゴミが取り除かれ、その後日本へ輸出されます。当社で残留農薬検査などをきちんと行った後、芳醇胡麻油の原料として使われるんです。私達が皆様に胡麻製品を提供できるのは、農家の方々の努力があってこそなんだと、感謝の気持ちでいっぱいになりました。次回はグァテマラの町並みを紹介させていただきます。09:00大学イモの調理会ごま油の九鬼産業です。みなさまいかがお過ごしでしょうか?以前、ほのぼの日記で紹介した地元の小学生のみんなと収穫したサツマイモと黒ゴマを使って大学イモを作りました!まずは、大学イモに欠かせないアクセントの黒ゴマを煎ります。(香りのないタイプのごま油)でキツネ色になるまで揚げました。ゴマ油で揚げるので、からりと仕上がりおいしそうです。大学イモのタレに黒ゴマを混ぜて、揚げたてのサツマイモを入れて絡めたら。