Friday深く濃いのに静かに澄んでいる。マスターの豆を想いながら今日も焙煎しました。2枚目マスターのブレンド。Tuesdayホットドッグ2020に向けて、ハレノサラ小浜夫妻とAOKIWORKS京ちゃんとホットドッグ研究へ。KUSUDAさん、ベッカライビオブロートさんへ。調理中の見学や質問にも応えて下さり、お忙しい中ありがとうございました。肉料理が得意で引き出しの多い小浜くん。家に帰って、クスダさんのソーセージをどんなパンに合うか検証してみたり、ホットドッグ研究は始まったばかりです(^_^)また日程など詳細が決まりましたらお知らせさせていただきます。Tuesday今日もたくさんのお客様にお越しいただきありがとうございました。新しい出会いがあったりの充実した一日になりました。自家製のバンズやロールパンにはさんで食べていただきました。野菜はご近所さんの菜園からおすそ分けいただいた元気な野菜や市場で我が家がいつも好きで買わせていただいている生産者さんの食材を中心に使わせていただきました。野菜がキラキラしているとプレートに盛る時が楽しい。来週は天然酵母パンを焼きたいと思います。Sundayテリーヌのサンドイッチプレートと島の環ファームさんの平飼いたまごの土鍋蒸しプリン、キャラメルパウンドケーキ、ガレットブルトンヌ、ハトサブレなどご用意してお待ちしています。*天然酵母パンのテイクアウトはございませんのでご了承くださいませ。COFFEEさんの豆を試飲させて頂きました。AOKIWORKSの京ちゃんが同じ豆をいろんな淹れ方で試してくれました。袋に書いてくれていた、おすすめの12g、200cc、2分。香り高く、余韻長く、美味。二回目200cc一気に湯を注いで落ちるのを待つ。お茶のようにさらっといただける。豆のもつ力を感じられて、どれも美味しかった。ちなみに一番好きだったのは焙煎主おすすめの一回目の淹れ方でした。心構えの話も伺い、珈琲の世界の愉しみが増えました。