米麹だけを原料に造った日本酒。原料となる米の持つ旨味や風合いが生かされたコクのある味わいが特徴。精米歩合は七〇%以下。したものは純米吟醸酒と呼ぶ。日本酒のうち、米と米麴こめこうじのみで醸造した清酒。図表・付録は収録させておりません。それぞれの用語は執筆時点での最新のもので、常に最新の内容であることを保証するものではありません。清酒の特定名称の一つで、米と米麹、水のみを原料とし、醸造アルコールを使用しないもの。一般に、こくがあり、米のうまみが強く感じられるのが特徴で、冷や、ぬる燗に向く。◇精米歩合60%以下のものは「純米吟醸酒」、50%以下は「純米大吟醸酒」と表示することができる。2013.それぞれの用語は執筆時点での最新のもので、常に最新の内容であることを保証するものではありません。精米度七〇パーセント以下の米と米麹だけで醸造した日本酒。醸造アルコールは加えない。Inc.それぞれの用語は執筆時点での最新のもので、常に最新の内容であることを保証するものではありません。清酒のうち、米と米麹(こめこうじ)と水だけで造ったもの。Inc.それぞれの用語は執筆時点での最新のもので、常に最新の内容であることを保証するものではありません。「純米酒」の用語解説はコトバンクが提供しています。小学館|「コトバンク」とは|辞書全一覧|利用規約|Q&A|サイトマップ|使い方|「コトバンク」は朝日新聞社の登録商標です。MARKETINGに帰属します。当サイトで提供する用語解説の著作権は、(株)朝日新聞社及び(株)朝日新聞出版等の権利者に帰属します。記事、写真、データ等の無断転載・転用を禁じます。