丁寧に掃除されているので、このまま鍋に入れてスープが取れます。ここからは調理しながらの実食レポートです。霜降り(熱湯をかける)して「鳥わさ」にしました。わさび醤油も良いですが、岩塩で食べてもうまい。柔らかでもっちりとした食感の肉、ほのかに甘く大変美味。鶏皮(ムネ肉の皮)は塩胡椒で味付けして揚げました。脂身もたっぷり付いていたようです。お酒にぴったりのおつまみ。モモ肉は「たたき」で。鶏肉の両面を強火でがっちり焼いています。加熱を短時間で行えば、中はご覧のように綺麗なピンク色。※包丁やまな板などの衛生面及び加熱時間などに気をつけて調理しています。「生」に近い状態で味わう際は自己責任でお願いします。※鶏肉はしっかりと加熱した状態で味わうのがおすすめです。《第185食目:さつま地鶏》や《第231食目:みやざき地頭鶏》のほうが上でしょうか。「ほろほろ鳥」は肉質の柔らかさと優しい味わいが特徴です。それからバーベキュー的な感じのものを。グリルパンを使ってすべての部位を焼きます。