導入事例|イーストナイン|全従業員で情報共有。全従業員で情報共有を徹底。日々のコミュニケーションを大切にして食の安心・安全を守ります。ケーキの製造・販売Tweetスーパーやコンビニ、ファミレス、回転寿司、フルーツパーラーといった様々な業態に、幅広い価格帯の洋菓子を製造・販売するイーストナイン様。食の安心・安全対策では、従業員とのコミュニケーションやITを使った環境づくりに力を入れて取り組まれています。取締役副社長の本山忍氏に、具体的な対策と考えを伺いました。業務用の洋菓子製造を主力事業とされていますね弊社では、主にPB製品を取り扱っており、お取引先様のご要望に沿って製品開発をしています。定期的に工場監査があり、毎回条件をクリアして取引を継続させていただいています。昔と比べるとチェック項目も変わって増えてきていますが、どのお取引先様からも常に良い評価をいただいております。お召し上がりいただく消費者の方々に製品をお届けするまで、食の安心・安全対策に万全を期すことこそ、弊社の使命と言っていいでしょう。食の安全対策を進める上で、どのようなことを重視していますか?弊社には「良いことも悪いことも共有しよう」というポリシーがあります。クレームがあれば、場合によっては検査機関に依頼して徹底的に原因を追求し、全従業員に告知します。いった情報共有には、ITによる仕組み化が不可欠です。規格書』を導入したのも、そのためでした。商品規格書は、開発部門のほか、仕入れや営業の担当者など様々な部署が使用します。これまでは、ひとつのケーキの商品規格書でも、作成時期の異なる複数のファックスやエクセルがあったため、保管場所を探して、さらに最新情報はどれかを見極めないとなりませんでした。正確な情報管理は、煩雑な工程をなくして時間を節約するうえで必須です。規格書の管理以外に、どのような仕組みを取り入れていますか?弊社が持つ1つの工場の入り口に、サーモグラフィを取り付けています。工場に入る人の体温が37度以上あると警報が鳴り、熱があると分かった従業員にはお休みいただくためです。体調が悪くても無理して出勤される方もいますが、インフルエンザやノロウィルスに感染していたら大変ですから。この他にも、15分に1度放送を流し、すべての製造ラインをストップさせて、品質管理の担当者が全員に粘着テープのコロコロをして、手を消毒するようにしています。従業員同士が確認し合うことで、食の安全への意識を維持するためです。私どもが考えた独自のルールですが、こういった環境作りが非常に重要だと思います。従業員との信頼関係が大切ですねその通りです。管理体制の強化は、時として従業員の皆さんを締め付けることになりかねません。そこで、私を含め、すべての役員が週3回はラインに入り、朝から夕方まで一人ひとりに仕事や家庭のことなど、いろいろな話をします。普段から挨拶やコミュニケーションを徹底することで、お互い気にしてくれているという実感が生まれるのです。弊社が他社に負けないところは、管理職の者が、パートさんを含めた220名ほどの従業員一人ひとりとのつながりを大切にしていることです。食の安全対策は、ITを駆使して防げる部分もありますが、肝心なのは人の心の問題です。従業員とどれだけ思いやりを持って接しているか、不平不満はないかを探せるかが、何よりも重要です。今後の展望を教えてください今、弊社は第二次創業期として新たな一歩を踏み出しています。そこでしっかりとメンバーに創業者である社長の想いを伝えて、育てていくことが重要です。この春からは、初となる自社ブランド商品『ちょこっとロール』を県内のスーパーで販売しました。した安全対策をとって、おいしさやお客様の笑顔を追求していきたいですね。弊社では、ひと月20~30ほどの新製品を開発しています。その商品規格書を作成するため、原材料の仕入元からひとつの製品あたり5、6品の商品規格書を回収していました。これまではファックスやメールで受け取っていたのですが、必要な情報が漏れるなどして、毎回隅から隅までチェックを繰り返していたのです。再提出の依頼にも、メールや電話で何度もやりとりして、10日ほどかかっていました。規格書』を導入してからは、システムを使ってやり取りするため、回収期間が最短で1日になりました。作業負担を考えると、10分の1以上に効果が出ていると実感しています。これからは空いた時間を後輩の教育や営業資料の作成に回して、社内体制を整えることに注力していきたいですね。規格書システムは、アレルギー表の作成にも役立っています。それまでは紙やエクセルで規格書が届き、それを表へ転記していたので、膨大な時間がかかるだけでなく、ミスが起こる可能性もありました。現在は、データを活用してほんの数分で作成作業が済むようになり、メニュー改廃時もストレスなく対応できています。SWANKYスタッフが店に集中する...スタッフが店に集中するために、いかに「やらなくていい事」を増やすか。Globridge指示待ちゼロ。スタッフ...指示待ちゼロ。書類の電子化で急成長に...書類の電子化で急成長に伴う課題を解決。小ロット...個店からの小ロット注文や再配達にも柔軟に対応。ワン・ダイニング食べ放題の焼肉...食べ放題の焼肉・しゃぶしゃぶ業態を120店展開。ベビーフェイスメニューごとのアレルギ...メニューごとのアレルギー情報をタイムリーに管理し、フレキシブルな対応を実現。社内体制を...食品事故から社内体制を一新。ムラフーズ年間13万食のおせちと...年間13万食のおせちと、大手小売におばんざいを供給。スマイルリンクルシステムが、繁盛店の...システムが、繁盛店の食材調達を下支え。業務改革の...経理部門の業務改革の一環で、アナログだった支払通知書を電子化。98%もの仕入先様に賛同いただけました。月間15万通の請求書を...月間15万通の請求書を発行。正しい経営判断には鮮度...正しい経営判断には鮮度の高い情報が不可欠。電子化...注文書・請書を電子化し、発注業務の時間と書類が半減。印紙代や郵送代が不要になった取引先にも、喜ばれています。導入し、大幅に作業時間が削減できました。重要なのは顧客のその先...重要なのは顧客のその先にある情報。商流全体の流れを掴むことで新しいビジネスチャンスも得られました。業界ch株式会社ビズリーチ求められるのはスピード...求められるのはスピードと質の高いアプローチ。両立が難しく思われる要望も叶えてくれます。強化』というミッション。Corporation.。