念願の沖縄生活を始めて10年になりました。coralwayJUGEMテーマ:地域/ローカル市場本通りの「やまや」にいます。ムーチー各種(無地、トーナチン、紅芋、黒糖)が各々100円。ムーチーはどこからかお裾分けがあるものなので、買うことは少ないかもしれません。それでも買ってみれば、プロが作ったムーチーは、やはり一味違うことに気づきます。できたてのムーチーは美味しいのに、すこし時間が経つと、ムーチーがサンニンにくっついたり、固くなったりします。ムーチーがサンニンにくっつくと、食べにくいわけよね。サンニンにくっついたままのムーチーを端っこから食べることになりますが、それでは見た目がよくありません。言って、サンニンを手で剥がそうとすると、サンニンが細かく破れてイライラします。その反対に、サンニンにくっつかないムーチーは固くなってるわけよね。優しい食感が失われたムーチーはもはやムーチーとは呼べず、そこらへポイと投げたくなります。プロが作ったムーチーはやはり違います。ムーチーがサンニンにくっつかないし、固くもならない。できたてのムーチーの食感なんですよ。やまやのムーチーは、砂糖が控えめ。無地のムーチーには砂糖が使われていません。それでも感じる上品な甘さは餅の甘さなんですね。「ムーチーなんて誰が作っても同じでしょ」とお考えのあなた。そんなことはありません。餅米の挽きかた、水の量、蒸す時間、何かが違うと言うより、きっと全てが違うんですよ。やまやのムーチーを食べると、たったの100円でそのことに気づきます。Tweetコメント初めて知りましたトーナチン^^世界中で作られていて、固練りはもち、ごはん、おかゆを足して3で割ったような食感。皮の色が出るので、固練りも茶色と紫色の間のような色になる。穀類特有の味と香りが魅力だ。食べてみたい、なんかのうれんでは普通に見かけそう。AMうちなーんちゅさんトーナチンのムーチー、美味しいですよ。キビの味と言うよりは、風味や食感を楽しむ感じですかね。>>プロフィール念願の沖縄生活を始めて10年になりました。話題を投稿しています。