2008年11月フランス料理あれこれフランス料理の最新情報をお届けします。エスコフィエの名前このところインターネットチェックを時々しています。今年の初めに、「オーギュスト・エスコフィエ」とYahooで検索し、トップにあったWikipediaに「ジョルジュ・オーギュスト・エスコフィエ」をみつけたのです。食の事典』や日本エスコフィエ協会の会報などでそこそこ資料を調べたりした中では、「ジョルジュ」の付いた名前を見たことがありませんでした。古くからの友人であるポール・ネラ女史に問い合わせてみたところ、2~3日後に答えが来ました。ポール・ネラさんは、おじいさんから三代続くエスコフィエ研究家です。ジョネ氏に頼んでオーギュスト・エスコフィエの出生証明書を取り寄せたりした他、所蔵の本や署名入りのメニューにすべて目を通した、とのことでした。どこを調べても「ジョルジュ」はでてきませんでしたが、ただひとつ、ポール・ネラさんのおじいさんとエルボドなる人物がロンドンで出版した本にこの名が見出されるそうです。エスコフィエ協会世界本部では検討の結果、公式見解としてエスコフィエの正式名をジョルジュ抜きの「オーギュスト・エスコフィエ」とし、フランス語版や英語版Wikipediaからポール・ネラさんが「ジョルジュ」を削除しました。日本には、日本エスコフィエ協会と言う社団法人があります。フランス料理の発展などを目的にしていますが、「エスコフィエ」の名前の保護も行っているはずです。日本語版ではいまだに「ジョルジュ・オーギュスト・エスコフィエ」となっています。10月の終わりに日本エスコフィエ協会事務局に日本語版Wikipediaの変更を行うように申し入れました。私もさほど暇というわけではありませんが、インターネットの海を泳いでいると結構面白きことに出会います。