ハンバーグに玉ねぎなんて入ってるんだ!と思うぐらいに存在感のない玉ねぎなので、ちょっと細かく切った方が良いかなーとも思いつつ、でも、僕は玉ねぎが好きなので、ちょっと大きい方が良いかなぁ、などと思いつつ、適当に切った。この玉ねぎをフライパンで炒める。こんなものだろう、という感じで出来上がったのがこれ。これはアレだね、カレーを作るときとかも、テフロンの方が厚手の鍋より全然炒めやすいわけで、これからはフライパンで炒めよう、カレーの時も。この間カキフライを作った時の余りを使ったんだけれど、ちょっと足りない感じなので新しいのを追加。ボウルに牛乳を入れて、パン粉を入れて、適当にかき混ぜてちょっとおいておいた。昨日の夜、サミットで安売りしていたひき肉。7:3ぐらい、という表記がなかなか好ましい。サミットは水曜日と日曜日に冷凍食品の4割引きというのをやっていて、そのときだけ何故か普段300円ぐらいで売っている冷凍餃子が400円ぐらいに値上がりしていて「ずるいぞ」と思うのだけれど(っていうか、これ、消費者センターとかにたれ込んだら指導が入ると思うけれど、まぁ、毎週火曜日と土曜日の夜に設定を変更するのはご苦労様なことだと思わないでもない)、この表記はなんとなく清々しい(笑)。120円引きのを二つ使って、調理進行。肉に卵を加えて、さっきの玉ねぎがちょうど冷えていたのでそれを加えて、さらにパン粉を投入。塩と胡椒をさっと振って、いざ、練ります。蕎麦にしても、餃子の皮にしても、最近良く練ってるよなぁ、と思わないでもなく、でも今日は粉じゃないなぁ、などと思いつつ練っていたんだけれど、冷たい!凄い冷たいです!先生!ひき肉、冷蔵庫から出しておけば良かったですか?でも、それじゃ悪くなっちゃいそうですよね?冬にハンバーグを作るのはちょっとだけ大変ですね。思いながら練っていたら、すげぇネバネバしてきた。これは、やっぱり、アレですかね、パン粉とかが入っているからですか?ま、とにかくかなりネバネバしてきたので、10分ぐらいで練るのは終了。5つに分けて、それぞれを小判型(のつもり)にしてみた。真ん中を凹ませろということなので、ちょっと凹ませた。それにしても、大きさに差があるのはわざとですから突っ込まないように。ハンバーグは練り3年焼き5年といわれますから(うそですが)、ここからが勝負。強火でさっと焼いて、焼き目をつけて。それからひっくり返して、フタをして、弱火にして約3分。「そろそろかな?」とか思っても絶対にフタをとらず、じっと我慢。3分たったらフタをとって、ひっくり返す。