0Pagetopゆとりの時間こんにちは、たぬきです。風邪が流行しているらしく、今日は欠席者が多くて、さみしかったです。私と同様、元気な留学生Yさんから台湾の即席麺をいただきました。赤いパッケージは、台湾で一番ポピュラーだそう。Yさん、ありがとう!今日は、3限目までだったので、札幌駅の大丸へ寄り道。ティーポットを買ってきました。予想どおり、40代から60代くらいの女性ばかりでした。おすすめメニュー、抹茶入りわらびもち(630円)をいただきました。抹茶入りのわらびもちはもちもち、味は苦みがあり、反対に冷たいぜんざいはちょっと甘め。それぞれに意外とはっきりした味を合わせていました。今日は、開業プランニングの授業で、卒業時の自分はどんな姿になっていたいか、最終的にやりたい夢や目標、夢の実現に向けて具体的な行動を考えました。久しぶりに一人で、ぼおっと考え事。わずかな滞在時間でしたが、自分を取り戻すために、ゆとりの時間は大切ですね。0Pagetopクラスメイトは若い!こんにちは、たぬきです。今日は調理実習、インテリアディスプレイの授業でした。始まったばかりですが、クラスメイトたちは放課後残って、いろんな練習をしています。練習をしなくても、カフェめぐりをしている人もたくさんいます。「今から練習しますけど、やりませんか?」とか、「学校の近くで、おすすめのカフェあります?」とか、クラスメイトがよく声をかけてくれ、とっても嬉しいです。それにしても、毎日遅くまでよく身体が続くなぁ。・・・そう、みんな若いんだった。みんなが頑張ってるので、私ももっとやれる気がするのですが「最初から頑張りすぎない方がいいよ」とくまから言われ、私「やっぱりそうだよね」。そんなことを思いつつ、今日は3限目で終了なので、後藤先生の丸美珈琲店へ、まだ行ったことのないクラスメイトと出かけてきました。注文したのは、本日のコーヒー(ケニア産、420円)と桜咲香(桜の塩漬けを使ったマドレーヌ、140円)珈琲に合うスイーツも教えていただきました。たくさんのスイーツは、お店のパティシエさんが午前中作っているそうで、美味しいです。勉強も兼ね、珈琲豆も買ってきました。エルサルバトルのサンタリタ農園の豆、花のような香りと甘みがあるそうですよ。そうそう、先週、紅茶の先生から教えていただきマカイバリ茶園のダージリン有機紅茶を取り寄せました。2011年の春摘み、2010年の夏摘み、秋摘みのヴィンテージを注文。サービスでシルバーティップス(最高級グレート)も少しずつついていました。週末に、ゆっくり飲み比べしてみようっと。0Pagetop苔盆栽こんにちは、たぬきです。今日は学校でのバリスタ実習のあと、日本茶カフェ茶蔵で行われた「春の盆栽教室」に参加してきました。学校が終わり、急いで伺った私を迎えてくれたのは、煎茶「桜香」。静7132という品種だそうですが、ほのかに桜の香りがします。茶葉がもつ天然の成分から醸し出されるそうです。こんな煎茶は初めてです。前までは、松の盆栽を年配の方が楽しんでいるイメージでした。(これはこれで、なかなかいいなぁと思うようになりましたが・・)でも、講師の「草つ月」君島信博先生のホームページを見たら、なぁんておしゃれなんでしょう!教室はすぐ定員になるため、やっと参加することができました。今日のテーマは「スプリングエフェメラル」。雪が融け、春一番に咲く野山の花を、手のひらサイズの鉢に植えます。いろんな種類から好きなものをえらびます。3種類のお花から「ソルダネラアルピナ」を選びました。ヨーロッパアルプスで咲いている高山植物だそうです。ピンぼけでごめんなさい。ハリガネゴケを敷き詰めて、「5月終わりの北八ヶ岳」を鉢に切り取った、私の中ではそんなイメージになりました。こんなかわいい花が咲くようです。土をいじり、苔を敷き詰める作業も、とても楽しく、すっかりハマってしまいました。0Pagetopバリスタとプリンこんにちは、たぬきです。二日間のお休みもカフェめぐりで、どっぷりカフェ漬けの毎日です。今日の午前中は、活躍中のバリスタをお招きして、お話を伺う授業でした。情熱いっぱいの先生のお話、エスプレッソも今まで味わったことのない味。スピーディーに淹れた後、できるだけお客様と接したいという、先生の姿勢が印象的。授業も終始笑いが起こる、楽しい授業でした。素敵なバリスタさんに出会えました。午後からは、製菓実習です。私は、甘い物が苦手で、お菓子づくりも経験がないため、なかなか大変です。いつかお店で出せるよう、この授業は最重点に考えています。今日はプリンづくりです。うまくいったでしょ?・・と、言いたいところですが、先生の見本です。プリンは美味しかったですが、まだちょっと胸焼けしています(笑)縁取りの生クリームの絞り(ローズ)は、中間テストの課題なので、しばらくは胸焼けしつつ修行です(笑)これは初めての絞り。見本めざして頑張ります。»PagetopプロフィールAuthor:くま&たぬきログハウスをセルフビルドして暮らすため、愛知から北海道へ移住して来た、くまとたぬきです。東川町の天然林の森に、移住先が決まりました。気軽に遊びに来て頂ける、カフェレストラン「森の道」をオープンするべく、只今準備中です。くま...50歳で早期退職、一から勉強しながら、一人で作っています。冬は、スキーのインストラクターをしています。たぬき...こんな夢を持つくまと結婚したため、長年勤めた仕事をやめ、ともに移住。