パンアーカイブmtm(社長の手描き?メモ)日々発見したことや面白いことなどをメモしたものを記録しているものです。手書きメモや手描きメモ・写真で記録しておきます。コメントについては、すべてにお答えする事ができませんので、ご了承くださいません。さんの、商用利用の方は基本的にお断りいたしております。経営されている料理店さんには、予めmtmの確認・承諾の上で利用をされている方もいらっしゃいます。←ATを@に変えてご利用ください。お手数かけますがよろしくお願いいたします。相談にいらっしゃいました。「安く売っても、利益のでるパンを!!」とどうしてもなってしまいます。大手さんは、「安く作ってくれ!!」とメーカーさんに無理にお願いをして、メーカーさんも泣く泣くつくる・・。それでも、利益を出さなければならないから、どうしても経費や、原価を切り詰める。そんなこんなを繰り返していくと最終的に一番損をするのが、お客様・・。ならないように、あえてお願いして販売しているパンですね。豆腐屋さんは、そんな競争でドンドン減っていく、麺やさんも同様。秋田では油揚屋さん数社が廃業・・・。そんな時代に見えます。最近は量販という形の弊害があっちこっちに見える時代になってしまいました。それを考えながら、売り場で訴求する為に今日・・。個人でパンを焼いている方に教わりました。ありがとうございます。活用できるので、非常に便利。今週はホームベーカリーを使った実演・・という事になっちゃった・・・。我が家でも、よく娘達が焼いている。私のいない昼に食べる様に作っている。<<因みに私はご飯党>>最近のホームベーカリーは手間いらず・・。指定した時間に焼き上がっているのが便利。ご飯をいれたり、雑穀をいれたり、豆、木の実、カボチャや芋なんでも合う。個人的には、生バジル・ニンニクを入れて、少し塩味の食パンにオリーブオイルと塩を付けて、お酒のつまみにして食べるのが好きですね・・。朝食メニューなんかにあるこの「マフィン」という言葉やはり語源があるもんですね。本当はもっと繊細なんですが・・このくらいが私の時間のかけ具合では、限界ですね・・。最近は洋風のスィーツよりも和風のスィーツという言葉をよく聞きます。これは和風かどうかはわかりませんが・・あまり季節に関係なく、子供のおやつとか、農作業の小昼とかで食べられている。最近不足しがちな亜鉛とかマグネシウムが多いので、さまざまな生活習慣病の予防などにもいいかも。カロリー、脂肪分、糖分も一般のケーキに比べて少ないのも魅力の一つですね・・。昔のシライシパンさんの濡れメロンパンのイメージが残っているパン袋詰めになってから、以前の濡れメロンパンは袋が汚れるという事で販売されなくなったとか・・。指を舐めなめ食べた記憶が・・・おいしかった~とう美化された記憶があります。最近は日持ちのする、乾燥したパサパサのメロンパンが多いけどやっぱり、昔派は・・・・こういうものも食べたくなる・・。31このアーカイブについてこのページには、過去に書かれた記事のうちパンカテゴリに属しているものが含まれています。前のカテゴリは卵です。次のカテゴリは洋日配です。最近のコンテンツはインデックスページで見られます。過去に書かれたものはアーカイブのページで見られます。