ぬか床作りクラスの容器の大きさ(いや、、小ささ)についてご紹介しました。容器が小さい=扱いやすいのです。その理由の一つは、容器の中に生息する菌の種類と、生息する場所となります。容器の中の菌は、大きく3つの菌が上・中・下に分かれて生息しています。ぬか床は乳酸菌発酵食品と言われていて、乳酸菌の力で野菜を美味しくします。野菜にも乳酸菌が生息していますので、お互い乳酸菌発酵食品として育つように協力し合っています。ぬか床として、一番活躍して欲しい乳酸菌は、なんと一番下層に居たがるのです。昔からおばあちゃんたちは、毎日毎日ぬか床をかき混ぜていました。これが小さな浅い容器だったとしたらどうなるでしょう???かき混ぜする必要があるのでしょうか?ここが、「うめちゃんの発酵教室」のお手入れが簡単な理由の一つなのです。“お手入れ簡単ぬか床作りクラス”では、もっと踏み込んでお話ししています。レクチャー時間がたっぷりとってあります。言われるままに手を動かすのでは無くて”納得して作る”ぬか床作りクラスなのです。8月のクラスは終了しましたので、次回は9月の開催となります。9月のクラスで年内のぬか床作りクラスは終了となります。サイトをご参照ください。近々に開催日を公開いたします。エキス」「動物性」を使用していないインスタントお味噌汁。お湯を注ぐだけで出来上がる、忙しいあなたの味方です。発酵が好き白しょうゆ(白たまり)の麹を醸しています。この麹がやがて「料亭の味」になります。...白しょうゆ(白たまり)の素となる麹を、10月最初の連休に醸していました。発酵が好きぬか床仕込みクラスを開催しました!ぬか漬けファン増加中2018年10月7日に「ぬか床仕込みクラス」を開催しました。:再訪!発酵食を使ったランチ金沢港がある、金沢市大野町。発酵居酒屋「かえるの寄り道」:「発酵」と「かえる」にとことんこだわっ...山梨県は甲府市に来ています。うめちゃんの発酵教室】2月のスケジュールを公開いたしました。クラス黒豆味噌のお申込みはこちら・【残席1】ひよこ豆味噌クラスひよこ豆味噌のお申込みはこちら関西のみなさま、ぜひご参加ください。エキス」「動物性」が入っていない、インスタント味噌汁。お湯を注ぐだけで出来上がり。忙しいあなたの味方です。anotherday』をスタート!2015年12月11日に『さゆりっぷ』にブログ名・ドメインともに変更。「旅」と「発酵」が大好き。お問合せはこちらへご連絡をお願いいたします。詳しくはプロフィール欄をご覧ください。2018/6/11えきねっと「トクだ値」要注意!乗り遅れ時は特急券が無効に。コインロッカー!あります納豆について学ぶ。長助」:絶品そばと、あげ餅。Beeお仕事はこちらプロフィールプライバシーポリシーならびに著作権について。