カニ下目に属する甲殻類の総称。ちなみにタラバガニはヤドカリ下目に属します。海老は、ひげの長い腰が曲がった老人を連想させる姿から「長寿」の象徴ともされ、日本人に愛されています。シャコ醤うなぎ・はもウナギ養殖ウナギと天然ウナギの見分け方は天然ウナギの方が養殖ウナギよりも胴回りが太く、腹の色が黄色がかっています。鱧湯引きアナゴウナギに似ている細長い海水魚で、日中に岩穴や砂の中に潜んでいる夜行性の魚なので「穴子」と呼ばれるようになったとか。穴子の開きフグ・あんこうフグふぐの毒は卵巣にあると言われていますが、糠漬けにすることにより食することができます。他あんこう身が柔らかく、粘りけがあるため、調理の際は「吊るし切り」とよばれる独特の方法で捌きます。他マグロマグロは寝ている時でも泳ぎ続けています。他クジラクジラのさえずりとは、舌のことで脂身が多く美味です。他タイ鯛といった場合マダイを指すことが多く、日本では古くからおめでたい魚として、お祝いの席で珍重されてきました。鮭10月から12月にかけて産卵のために鮭が川をのぼってきます。その産卵期以外の時期に取れる季節外れの鮭をトキシラズと呼びます。他サバ大分県の「関サバ」や青森県の「八戸産さば」などブランドサバが人気です。他サンマサンマは身体がふっくらとしていて、皮に艶とハリがある物を選びましょう。他アジアジはお刺身や焼き魚にしてもよし。一夜干しやみりん干しのような干物にしてもよし。日本の食卓には欠かせません。あじの一夜干しカツオ初鰹とはその年初めて水揚げされたカツオを呼ぶ。初物好きの江戸っ子に珍重された。他カレイ(鰈)福井県の若狭で獲れた笹カレイ(若狭カレイ)を一夜干しにした物は京を代表する味覚の1つ。他ニシンニシンは、「鰊」と書きますが、俳句の世界では春の季語として「春告魚(はるつげうお)」と呼ばれています。イクラ(鮭)・数の子(ニシン)・たらこ(スケトウダラ・スケソウダラ)・とびっこ(とびうお)などが有名です。かじかの子ウニ生きているウニは、海胆または海栗と書き、「雲丹」と言われる時は加工されたものをさしています。汐うにナマココリコリとした食感が美味しいナマコは、日本では酢の物として食べられることが多いです。川魚とは、川や淡水に住む魚の事です。鮎やヤマメ、イワナやニジマスなどがあげられます。鮎の漁法としては、夏の風物詩である渓流の友釣りが有名です。5月後半から解禁になります。「海のミルク」と言われる牡蠣はミネラルが豊富で、ぜひとも取りたい食材の一つです。他ホタテ貝殻の片方を帆のように立てて風を受け水上を移動すると言われたことから帆立と呼ばれています。ホタテ干貝柱シジミ他の二枚貝に比べると小さ目のシジミですが、ヤマトシジミの中にはハマグリ並みの大きさのものもあります。熊本産はまぐりイカ・タコタコ日本でタコと言うとマダコをさすことが多く、お刺身や寿司ネタ、酢の物などで食べる他、たこ焼きの具として人気です。たこキムチホタルイカ酢みそで和えたり沖漬けなどで食べられますが、富山ではホタルイカの足だけを使った「竜宮そうめん」などもあります。呼子のイカ魚介加工品イカ加工品10本の足のうち2本は「触腕」という”腕”なのです。イカの足は8本だったのです。他しらすしらす(白子)とは、マイワシやカタクチイワシ、ウナギやニシンなど、身体に色素のない白い稚魚のことです。釜揚げしらすちりめん(ちりめんじゃこ)いろいろな種類の小魚(雑魚・ざこ)を煮て広げた様子が縮緬を広げたようだと言うことで、ちりめんじゃこ(ざこ)と呼ばれるようになりました。周りを海で囲まれた日本では各地で昔から魚のすり身を使った練りものが作られてきました。独特な匂いを持つことで有名なクサヤは、「くさや液」と呼ばれる発行液に魚を浸した後、天日干しにしたものです。海草もずく産地としては国産の物は沖縄産が大部分(約9割)を占めています。晩春から初夏にかけてが旬になります。高級食材として知られ料亭などで使用されています。キーワードでは、商品の販売を行っておりません。データ取得時のものです。現在の価格ほか、最新の情報は必ず各店舗サイトでお確かめ下さい。※商品の購入は、お客様ご自身と各店舗との間の取引となります。当サイトはここに紹介する店舗との間の取引に一切関与致しません。当該取引により発生したトラブル等についても一切関与致しませんので何卒ご了承下さい。