秋田2020.02.021月の限定酒「6号酵母仕込み」「7号酵母仕込み」。この商品は温故知新の考えに基づき『2種類のクラシック酵母で醸したお酒を並べて飲み比べよう』という趣旨で10年ほど前に商品化されました。酸度・アミノ酸度以外のスペックは一緒という点から、純粋な酵母の違いを体感できるかと思います。通称真澄酵母と呼ばれ高い吟醸香が特長。1800ml、720ml共に同数入荷しております。飲み比べをお楽しみください。甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。