Link2017年2月2日(6日)放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の土井善晴さんが、「いわしのカレー天ぷら」、「菜の花と豆腐の煮物」のレシピを紹介してくれました。「いわしのカレー天ぷら」は、衣にカレー粉を加えてカレー風味にします。フライパンで少ない油で揚げるのでチャレンジしやすいですよ。「菜の花と豆腐の煮物」は、豆腐を玉じゃくしで丸くすくいとって煮ます。残雪に見立てて、菜の花は春の訪れを表しています。ボウルに卵水(カップ1/2)を入れて溶き混ぜて、小麦粉(50g)、カレー粉(大さじ1)をふわりと混ぜてから加え、泡立て器でさっくりと混ぜます。(衣)フライパン(直径26cm)に、揚げ油を1cmの深さまで入れて、菜箸を入れ箸先から小さな泡が出るくらいに温めます。いわしは表面の水分を紙タオルで押さえてから小麦粉(適量)をまぶし、余分な粉ははたき落とします。いわしの尾の付け根を持って、たっぷりと衣をつけます。尾を持ったままフライパンの油の中に入れます。いわしを入れたら火を強めにして油の温度を上げます。温度が上がって油がはねそうになったら火を弱め、返しながら、菜箸で触れる感覚がカラリとなって、こんがりと色づくまで揚げたら出来上がりです。☆しっかりと揚げることで、余分な脂が落ち、すっきりとしたフライになる!器に盛りつけ、キャベツ、レモンを盛りつけ、ウスターソースを添えていただきます。菜の花は茎の下のほうにある葉を摘み、食べやすい長さに切って、摘んだ葉と一緒に水でよく洗います。鍋に湯を沸かして塩(少々)を加え、菜の花をゆでて水にとり、水気を絞ります。☆菜の花はアクが強いので下ゆでする!鍋にサラダ油(大さじ1)を中火で熱し、菜の花を入れて炒めます。火が通ったら水(カップ1と1/2)を加えて煮立たせます。豆腐を玉じゃくしで適当な大きさにすくいながら加えます。酒(大さじ2)、うす口しょうゆ(大さじ1)を加え、豆腐が十分に熱くなってなじみ、少し色づくまで中火で煮ます。最後に塩(少々)を加えて仕上げたら出来上がりです。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。...PREVNHKきょうの料理ビギナーズは鶏肉と干ししいたけのスープ・包まないワンタンスープレシピ!中国風スープNEXTNHKきょうの料理ビギナーズはカレースープ、トムヤムクン風スープレシピ!ピリ辛味で具沢山スープ作りたいレシピのキーワードを入れてねプロフィールnon料理研究家のレシピを知ることができる「きょうの料理」が大好き♪磨かれた技を習得して料理上手なお母さんになれるように日々努力しています。