moyanoteで見つけた、いろいろな方によるためになるお話や試したくなるお話などなど。どちらかというと自分メモ。09:04ハードボイルドスタイルのごぼうのキンピラキンピラ記事の続きです。今日は本命、ごぼうのキンピラ。50ccごぼうのキンピラは醤油味が強めです。ごぼうは皮をこそぎ、適当な長さに切ります。その後、半分に切り、六等分くらいに割ります。「スキ」を押してクリエイターを応援しよう!ありがとうございます。10:47乳製品不使用の玉ねぎのピュレアレルギーなど様々な理由から「乳製品不使用で」という料理の需要が増えています。リゾットやスープに乳製品を使わず、クリーミーな味を加えるにはカリフラワーや玉ねぎのピュレを使うのが一般的。今回は玉ねぎのピュレを。小さじ1/4まず玉ねぎをオーブンでまるごと焼きます。「スキ」を押してクリエイターを応援しよう!ありがとうございます。09:37純粋なホットチョコレートの作り方(ピエール・エルメ風)肌寒くなってくると温かい飲み物が欲しくなるのか、ホットチョコレートのnoteがよく読まれます。このレシピはピエール・エルメが十五年以上前くらいに発表したレシピがベースになっていて「牛乳」+「水」を使ったもの。「スキ」を押してクリエイターを応援しよう!ありがとうございます。12:57新時代の漬物「糖絞り大根」ブームの一汁一菜は基本的には汁飯香という構成です。汁と飯についてはフォーカスされる機会がありますが、香の物についてはなかなか取り上げられない寂しさがあります。日本の漬物の代表格はぬか漬け。ハードルが高いぬか漬けも冷蔵庫が大きくなった現代では取り入れやすくなったのでは、と思っています。ぬか漬けについてはnoteでいずれ記事にします。今回、紹介するのは糖絞り大根という漬物です。「スキ」を押してクリエイターを応援しよう!ありがとうございます。料理のリクエストがあればコメントに是非98コメントする。