ブログ」でも良いよなぁと思っているわけですが、今日は東久留米のラーメンを食べてきました。いや、今まであまり行動圏じゃなかった西武池袋線で最近仕事をしているので、このあたりに出かけているのです。それで、どんどん新規開拓しているわけですね。昨日は鎌倉でしたけど。本題はラーメンの評価です。評価:8/AAC2006.8.7コメント:麺はやや細めの縮れ麺。スープの絡みが非常に良く、コシもある。透明感のある麺は実は僕の好みではないのだけれど、モノはしっかりしていると思う。スープはマグロベースらしいのだが、良くわからない。鮮魚ラーメン」によると「動物系素材を一切使わず」と書いてあるんだけど、どうなんだろう?トンコツ、トリガラも使っていても不思議はない味だと思う。ま、これは店の人に聞いたわけではないのでなんとも言えないんだけれど、とにかく味は良い。トリガラ寄りっぽい風味で、ちょっと鶏白湯っぽいかなぁ、という味。魚系にありがちな臭みも気にならず、かなりの高品質。チャーシューは焼き目をつけた煮豚なんだけど、この焼き風味がスープに溶け出しているのはちょっとマイナスポイント。あと、肉の質は悪くないけど素晴らしいわけでもなく、まぁまぁ、という感じ。店の装飾がイマイチ美味しそうに見えないのがちょっと残念だけど、味はなかなか。次はつけ麺を食べてみたいと思う。評価:2/CBB2006.8.6コメント:麺はやや細めでほぼストレート。コシの点で不満が残るし、スープの絡みも良くない。昔のラーメン屋さんの麺というのはこの程度でも十分標準だったと思うのだけれど、ここ10年ぐらいで麺は滅茶苦茶進歩してしまい、このランクだとかなり物足りなく感じてしまう。スープはトリガラベース、トンコツブレンドの醤油味。東京ラーメンとしてはやや高温でダシを取っている様子。それはそれで良いのだけれど、スープが調味料に頼った味で、やや旨味に欠ける。食べ終わった後に苦味が残るのも気になる。これも昔ながらの東京ラーメンといえばそうなんだけど。チャーシューは味付けがほとんどしてない煮豚だが、肉質は悪くない。200円アップのチャーシューメンはそれなりにお得だと思う。トータルでみると別にどうということもない東京ラーメンだが、ある意味絶滅が危惧されるようなラーメンでもある。ちなみに味噌もあるようだが、このスープがベースの味噌だとすると正直期待できないと思う。