thé(オネテ)|大阪市|フレーバードティーのこと0フレーバードティーのこと世界には、さまざまなお茶があります。中でも「お花」そのものをお茶としているものや、お花やフルーツの香りを愉しむステキな習慣を日常にしている国もあります。中国では「花茶」といわれる工芸茶や「中国茶」の中のジャスミンティー。早朝に摘んだいちばん香りの良いお花と茶葉を層にして、お茶にジャスミンの香りを移すという非常に手間のかかる方法で作られる香り高いお茶です。アジアでは、また、ベトナムの蓮の花の香りをつけたお茶も有名です。北欧・ドイツ・オランダ・そしてフランスなどの国々で馴染みの深いお茶です。有名な百貨店や紅茶専門店でフレーバードティーが展開されています。香りの歴史は遡ると紀元前15世紀。メソポタミア文明・古代エジプト文明が栄えていた時代です。宗教と深い関わりがありました。香りは、生贄を神に捧げる儀式やミイラ作りにも使われていたのです。そこから、いろいろな文明で独自の発展を遂げ、ヨーロッパでは16世紀には南フランスに香料の街「グラース」が誕生しました。世界中の名だたる香水メーカーの調香師(香りを調合し作る人)のほとんどがこの地で勉強をしたとされています。16世紀初頭に羊の皮なめし業が盛んだったグラース。香料の街として有名になったきっかけは、イタリア・メディチ家のカトリーヌ・ド・メディシスがフランス王アンリ2世に嫁ぐ際に、さまざまな花やハーブが咲き乱れるグラースの風景や、皮なめしに使われていた精油を目に留めたことから始まります。カトリーヌは従者に香料の研究所をその地に作らせました。18世紀には、パリで香水の販売店が初めてオープンし、19世紀には、上流階級の間で需要が増大します。現在では、独創的で創作力のあるフランスが、香水王国・香りの文化大国として香りに関するさまざまな情報を世界に発信し続けています。日本茶も流行しているし、中国茶もあります。フランスならではの感性でブレンドしたフレーバードティーは、飲んで美味しく視覚的にもほんとうに美しく、バランス感覚の集結したものだと思います。飲みものとしては、どんなに見た目が綺麗でも茶葉の味わいとフレーバーのバランスが悪ければ、フレーバードティーとしては完成といえません。​ティーブレンダーは、ベースになる茶葉の本質やどんな特徴があるのかを熟知し、当然のことながら生産地の茶園に自ら足を運び、納得のいくものをチョイスするため一年の半分以上は世界の茶園を飛び回っています。香り付けであるフレーバー(香料)も1種類だけではなく、何種類もブレンドし、イメージの香りを作った上でブレンドします。ブレンドするハーブ・花や実なども色彩のバランスを取りながら味を邪魔せず・引き立て・イメージ通りのものになるまで何度も試します。国が変わると好みも変わり、香り付けのバランスも変わる。クライアントの要求と自分の美意識のすり合わせが最も作り手の苦労するところです。アートのように私たちの目を楽しませてくれて、香りで癒される「フレーバーティー」。ブレンダーの苦労と完璧な感性により、作り上げられる世界です。これからフレーバードティーを召し上がる時、どうぞ一度白い器に広げて見てください。茶葉の中に花やハーブ・実がバランスよく配置された姿に目を奪われるはずです。香りには直接脳に届く癒しの作用もあります。疲れた心を香りでリラックスさせてあげてください。​みなさんの日常の暮らしに「香りのお茶」「フレーバードティー」が彩を与えてくれますように。日々のできごと〜Blog〜お問い合わせ・お申込み。