伝統的なスマトラ式インドネシアはブラジル、ベトナム、コロンビアに次ぐ第4位の生産国です。スマトラ、ジャワ、スラウェシ、バリ島等、島々で個性のあるコーヒーを産出する国です。コーヒー生産量はロブスター90%に対しアラビカ種が10%のみとなっています。それは20世紀初頭にかけて葉さび病によりアラビカコーヒーの大部分が壊滅し、生き残った標高1,000m以上の地域のみでしかアラビカ種が栽培されていない為です。スマトラ島のアラビカコーヒーは、マンデリンとも呼ばれ、深い緑色の生豆、コクのある風味で日本人のコーヒー通に親しまれてきました。近年のスペシャルティコーヒー産業の発展から、アメリカ市場でもそのコクのある風味から、大変人気のあるコーヒーです。スマトラ島のトバ湖南部にリントンニフタ村があります。リントン周辺にはキリスト教を信仰するバタック族が居住し、コーヒーを中心とした農業を営んでいます。富んだ肥沃な土壌とマメ科植物をシェードツリーとし(窒素固定)、肥沃度や土壌水分の安定の為のマルチング、手作業による除草、牛豚の排泄物+コーヒーパルプ+雑草を原料としたコンポストに化学肥料を年間1、2回施肥し、理想的な環境下で栽培しています。恵まれた環境下で育つコーヒーの木は葉が生い茂り、一本一本にボリュームがあります。熟したチェリーを収穫し、各農家が木製のパルパーで皮むきし、パーチメントを10-12時間プラスチック桶で発酵処理します。その後、浮く未熟な豆と夾雑物を除去、粘液質をきれいな水で洗い流し、天日乾燥します。輸出業者で再度乾燥された後、パーチメントは脱穀され、比重、大きさ、ハンドピックで選別され、良い風味を出すよう最良の状態に仕上げます。連携し、安定的、継続的な取引により、高品質を維持しております。1,570※この商品は最短で2月27日(木)頃にお届けします。※こちらの価格には消費税が含まれています。※送料は別途発生いたします。※5,000円以上のご注文で国内送料が無料になります。いつものグアテマラとどんな風に違うのかな?と今から楽しみにしています。OFFの日にゆっくり開封してゆっくり淹れます。いつも美味しいコーヒー豆をありがとうございます。250g豆2019/02/21templeさんでブレンドの美味しさに目覚めました。季節に合わせて「春夏秋冬のブレンド」を出して頂けるのが、とっても楽しみです。はくの深い味が大好きです。豆2019/01/19テンプルさんスペシャルティーコーヒーを一つでも種類を多く頂きたくて、今回は「彩りセット」をお願いしました。ドリップパックの時からお気に入りです。シルクのような美しいコーヒーで淹れる前に、まず見た目でうっとり。深いフレーバーに惹かれています。ブレンドがこんなにも美味しい!と感じたのもテンプルさんコーヒーが初めてです。そらいろ➡あかねいろ➡はく➡春は何かな?と今から楽しみにしています。いつもレビューありがとうございます。マンデリンも喜んで貰えて何よりでした。お手紙もありがとうございます。冷めた頃、甘みをすごく感じます。コーヒの甘みが本当に美味しいと感じ始めのは11月半ばから。ブルボン100%をありがとうございます。いつもありがとうございます。ニュークロップは酸味が生き生きとしている分、甘みもよく感じられやすいですね。これぞスペシャルティコーヒーの良いところですね。250g粉2018/02/28いつも美味しいコーヒーありがとうございます。美味しいコーヒーでしあわせな朝のひとときを過ごさせてもらってます。レビューへの返信遅くなりまして、申し訳ありません。いつもありがとうございます。しあわせな朝のひとときのお手伝いが出来ていると思うと、こちらも幸せな気持ちになります。コーヒー楽しんでください。