モルディブ旅行の写真です。bird』をご覧下さい。(土)スモークチーズを作る!ちょっと前から、はまってるというか、試行錯誤を重ね...。研究中といった所ですが。実は、私、牛乳は大好きなのですが、お腹には宜しくないと言われ、でもカルシウム取ったほうが良いよね?ってことで、毎朝チーズを食べる習慣を付けております。胡椒も腸に良いのだとか?(←単にブラックペッパーが大好きなんです)で、見つけた大好物チーズが、「スモークチーズブラックペッパー」。結構なお値段がするので、小さく切ってひと粒ずつ毎朝食べていたんですが、最近、ご近所のスーパーがことごとく、お気に入りの「スモークチーズブラックペッパー」の取り扱いがなくなったのか?店頭から消えまして...。ないんです!!ということは?自分で作るしかないのですよ。週末、中華鍋で肉を燻す)は持っていまして...作ろうと思いつつ、バーベキューぐらいでしか作らないんですよ。食いしん坊...買えないのは仕方ないので作ります!って、こちらの本は、ベーコン作る本ですけどね。(笑)ベーコンは1週間もかかるみたいなので、またいつか...。(いつか絶対作ります!って随分前にこの本買って作っていなかったんですけどね...あれ?いつの間にか絶版?)先ずは、材料を揃えます。中華鍋と、その鍋に入る少し小さめの丸餅網(100均で買えると書いてある)、アルミホイル、クッキングシート、さくらチップ、ピート(本には書いてない)、ボール。さくらチップと丸網は、ホームセンターにて。チーズは6Pチーズ買ってみました。プロセスチーズがいいらしい。他だと溶けちゃうらしい。確かに、バーベキューも6Pチーズでしかやったことがないです!ピートスモークパウダー。これは、Amazonにて。ピートは、香りが良くなるらしいです。使わなくても大丈夫です。確かに、匂いがいい感じです。準備が揃ったので、開始!チーズは冷蔵庫から出して乾燥させておくと色づきが良いらしい。ブラックペッパーをガンガンふりかけて押し付けました。アルミホイルの上にさくらチップ。だいたい2握りくらいにしました。その上に、ピートを載せてちょっとマゼマゼ。その上に網、クッキングシート、チーズです。後は、ボールで蓋をしてオッケー。最初は強火で後は弱火。うちのガスコンロは、頭がいいのか悪いのか?高温になるともれなく切れるので、燻製には向いていないみたい...。点火しないという...。しぶとく粘って作ったのがこちら。黒過ぎ?(キッチンペーパーで水滴をマメにフキフキしないと、色づきにムラが出来るらしい)冷めるまで放置。その後ラップして、冷蔵庫で1日らしい。こんなの目の前に待てる訳がありませんので、即効いただきました。(笑)めっちゃ美味しい!!いけてます。冷蔵庫で寝かして、またレンジで温めて食べると、出来立てホヤホヤ感が味わえることがわかりました。一瞬で、とろーりしてきます。高めのゴーダチーズは、開始直後5分ぐらい?あっという間に溶けまくりました。(涙)これは難しいです...。厚さは1センチぐらい?で6Pチーズの厚みはあるのでは?と思いますが...。美味しい!その後、切れてるチーズ。こちらは、切れてるので薄い!もれなくこちらもあっという間にとろーり...。切れているのを重ねたままやっても、かなり溶けてしまいます...。味は美味しい!!ただ、難しいですね...。ネット検索すると、ファミリアチーズが溶けにくくて良いと書いてあったので、探しました。近所のスーパーには置いてなくて、業務用スーパーにありました!確かに!若干は、丸くなっていますが、大丈夫でした。切らずに燻製してから、切りましょうって書いてありますが...、スモーク感を存分に味わいたいので4等分してみました。今度は、もうちょっと小さくして挑戦してみようかな!(←だから切ったらあかんって!)サランラップで包んで、元の箱に入れて冷蔵庫へ。このチーズは結構クリーミーですね。作った時よりも色が薄くなってる感じがしました。スモーク時間を増やしても良かったかもです。食べた感じも、スモーキーさがもうちょい欲しいところでした。(笑)こんなにも沢山作ったのに、姉家族が帰ってきたら、大人気商品にて、完食間近!(笑)また作ろうと思います!今度はもう少し時間をかけて。皆が寝静まる夜中にしようかな。(笑)ちなみに、色々作りまして、写真撮り忘れたのでないのですが...、チーズの他にも、スモークチキン、スモークチリチキン、スモークエッグ。出来ました!なかなかgoodです。ムッハー!!燻製、大好きです。やってみたいとは思いつつ、やっぱり面倒そうな感じが先にたって・・・。前に「マツコの知らない世界」で魚の干物の燻製を作っていてとても美味しそうでした。作ったらupしてくださいね~。00時07分>わいるどきゃっと☆さんなかなか美味しいですよ。面倒に思っていたんですけど、そーでもなく、結構ハマります!結構アバウトにやってるからだと思いますが。魚の干物!!いいですね!近々、作る予定があるので、その時は写真撮り忘れずアップしますね。me自由人”ゆん”と申します。大人になってバイオリンを始めました。サザンオールスターズとヴァイオリンと写真とお酒と美術...いろんな興味の元、自由な日記を綴ります。ARROWSYOOX。