ABOUTRECIPE2019.5.10鰹とかぶのピリ辛豆板醤サラダ本州では5月に旬を迎える鰹!さっぱりポン酢で食べる鰹のたたきはよく冷えた日本酒にも合う初夏の味覚ですよね。今回は鰹を豆板醤でピリ辛に、かぶと和えたサラダにしたレシピ。大さじ2作り方01|鰹に塩をふる鰹の冊の両面に満遍なく塩をふってなじませます。余分な水分が出たらペーパーで押さえます。02|鰹を炙る串を刺してガスコンロの直火に当てるか、耐熱容器に入れてガスバーナーで両面をこんがりと炙ります。焼き目がついたら、冷蔵庫で冷やします。03|野菜を切って塩もみしておくかぶ、パプリカ、セロリをスライスして、ボウルの中で塩と混ぜ合わせます。水分が出たらぎゅっと絞って捨てます。04|鰹と調味料を和える別のボウルに8mm幅程度に切った鰹と豆板醤、ナンプラー、きび糖、ごま油、ライム果汁、酢を入れて和えます。05|塩もみした野菜と和える先ほど塩もみした野菜と鰹、ちぎったパクチーを加えてよく和えて味をなじませたら完成!野菜は塩もみすることで食べている間に水分が出てきて水っぽくなるのを防ぐのがポイント。YUNAフリーランスで、デザイン・レシピ作成・撮影・イラスト作成・マンガ作成・ライティングなどしています。15kg痩せた実体験から食や料理に目覚める。シワシワで滋味深いものが好きな「シワシワ女子」。