人気の「スパークリング日本酒」とは?特集2015.09.30最近、女性に人気の「スパークリング日本酒」をご存知ですか?シャンパンの様なシュワシュワっとした口当たりで、アルコール度数が低いものが多く、日本酒をあまり飲んだことのない方でも飲みやすい日本酒です。【スパークリング日本酒とは?】スパークリング日本酒とは、炭酸ガスを含む日本酒のことで、「発泡日本酒」や「発泡清酒」とも呼ばれています。ガス注入法」の3つのタイプに分類されそれぞれ違った味わいが楽しめます。日本酒は米と水、米麹を原料とし、米を発酵させて造られています。活性にごり酒は発酵が終わり絞る前のものを粗漉し、菌が生きている状態で瓶に詰めたものです。この為、瓶の中でも発酵が進んでいます。活性にごり酒と同じように発酵の力を利用したものですが、お酒を造る過程で発酵させるのではなく、出来上がったお酒を瓶に詰め、そこに新たに発酵途中のものを入れたものです。シャンパンを造る製法と同じように作られており、瓶内でさらに発酵を進め、炭酸ガスを閉じ込めています。上記でご紹介した2つの方法とは異なり、出来上がったお酒に炭酸ガスを加えています。この方法は二次発酵をさせないので手間をかけずに、スパークリング日本酒を造ることができます。市販されている炭酸飲料もこの方法を用いています。