今年もありがとうございました。年末年始の営業日のご案内パナマゲイシャ販売開始です。店主ブログすっきり味の理由はみなさん、こんばんは。久しぶりのブログ更新です。6月に入り、ジトジトの梅雨の季節です。コーヒー豆の焙煎もケーキ作りにも湿気は少なからず影響がでてくるので、大変な季節です。最近当店のコーヒーを召し上がる方から「すっきりしていて、苦くないのね」というお褒めの言葉をよく頂きます。その理由はなぜだかわかりますか?もちろん高品質のスぺシャルティグレード豆のみ絶妙な火力調整で焙煎しているということもありますが、実は入念なハンドピックをしているためにクリアな味をお楽しみ頂けるのです。ハンドピックとは焙煎した豆の中から、微妙に焦げているものや、未成熟の豆や、虫に食われている豆達を文字通り、手で取り除くことです。することで、濁らないクリアで胃にもやさしい豆本来の味をお楽しみ頂けます。入念なハンドピックをすると、販売豆が減ってしまうという頭の痛い問題に直面します。カフェブランコではおいしいコーヒーのためにハンドピックを惜しみませんよ。豆を焼いていっぱいハンドピックして皆さんのお越しを心からお待ちしております。焙煎後のハンドピックはとても大切なんです。ふるいに乗っけてジャラジャラやっていますよ。この作業は楽しいんです。店主ブログ10営業日をふりかえると5月15日のオープン日から昨日で10日目の営業となりました。たくさんのお客様にご来店頂き本当にありがとうございます。中米コーヒーの味をはじめてご賞味される方、シフォンケーキを目当てにご来店される方、当店の内装を気にいってくださりご来店される方、お客様のご来店目的は本当に様々なんだなと感じます。そんな中、中米コーヒーを召し上がった皆さんから「コーヒーってこんなに味が違うものなんですね。」とか「苦くなくてとてもクリアな味なのですね。」とか今までのコーヒー感を良い意味で覆すコメントを多く頂きます。お客様が1杯口にされて、お客様の眉毛がグィっと持ちあがる(驚きで??)のを厨房スペースから見ているのが店主のひそかな楽しみであります。焙煎度合いの違いもありますが、グアテマラならばグアテマラらしさがありますし、コスタリカならばコスタリカらしさがあると思います。その国の豆のおいしさを引き出せるように焙煎も工夫しています。不思議なことに皆さんのお好みは、酸味と苦みのバランスがとれているコーヒーよりも、苦みが利いたものもしくはフルーツの酸味が利いたものとか、お好みが二極化している傾向があると感じました。これからさらに個性がある豆を焼いていきますので、お気に入りの豆が必ず見つかると思いますよ!お気に入りの豆は、国名ではなく、農園名で記憶して頂くと幸いです(笑)。店主ブログ(重要)5月の営業時間のお知らせこんばんは。本日よりカフェではチョコシフォンケーキが召し上がれるようになりました。チョコシフォンケーキは酸味が少なめのグアテマラやコスタリカの比較的どっしりしたコーヒーとの相性が抜群です。オープン月の5月の営業時間ですが11時から17時までとさせて頂きます。6月1日(月)以降は10時から18時までが営業時間となります。定休日は毎週水曜日と第2、第4火曜となります。したがいまして5月は26日(火)27日(水)が定休日となります。1杯1杯丁寧にドリップしたおいしいコーヒーを提供させて頂きたいために、しばらくは土日祝日のテイクアウトコーヒーはお休みさせていただきます。おいしいコーヒーをお席でゆっくり召し上がって頂きたいという当店のコンセプトを何卒ご理解頂ければ幸いです。それでは皆さまのご来店をお待ちしております。店主ブログセロ・アス―ル農園こんばんは。今日も平日にも関わらず、たくさんのお客様にご来店いただきました。開店5日目にして1杯のコーヒーのために毎日のようにご来店頂けるお客様もいらして本当にうれしいかぎりです。本当にありがとうございます。店主も魂をこめて焙煎とドリップさせていただきます。今日は、新ラインナップのご紹介です。ホンジュラス産の「セロアス―ル農園」のコーヒーをご紹介いたします!ホンジュラスは店主も大好きなコーヒー豆で、治安は世界でも指折りの悪い国なのですが、コーヒーの酸はとてもまろやかでよろしいのです。言って酸味の美しさは、中米豆の中でもすばらしいものがあります。標高は1400メートル超の場所で収穫されるため、日夜の寒暖差が大きく、豆自体においしさがギュッと詰まった感じです。店主ブログ開店後初の週末は・・・こんばんは。本日もたくさんの方のご来店ありがとうございます!おかげさまで6キロ近く焙煎した豆もシフォンケーキもほぼ完売状態で夕方にご来店のお客様にはご迷惑をおかけしました。午後のテイクアウトコーヒーのご注文では、ご提供するのに大変お待たせし、申し訳ございませんでした。