大人数で行くと、店は連席にしようとして気を使い、ラーメンにありつくのが遅くなる。幼稚園児の遠足じゃないんだから、くっついてる必要なんてない!ときに店側のオペレーションの混乱を誘引する場合もあり、サービスおよび品質の低下にも繋がりかねない。以下はそのうち考える。それではみなさん、楽しいラーメンライフを過ごして行きまっしょい。wayラーメン我が人生ラーメン大好き・特に家系。太華@戸塚に行きました(12月29日)。豚龍麺@鹿島田に行きました(10月26日)。FUKAMI@三軒茶屋に行きました。(04/28)ラーメン大好き・特に家系。神奈川県川崎市2010/10/04/13:46:14(Mon)やっと報道協定(?)が解けたので、試食会の模様を書いちゃいます。平塚と川崎にあって、超幅広の麺を使ったつけめんで知られる【豚龍庵】その【豚龍庵】御主人から『「神奈川のラーメンを盛り上げよう!会」とコラボしたラーメンを作ろうと言う提案があった』とのメールがマーコさんから入ったのが8月下旬。御主人とマーコさんが何度か打ち合わせをおこない、小田原【四川】の個性あふれるタンタンメンをインスパイアしてみようと言うコトになり、研究・試作をかさねた結果、9月20日試食会という運びとなりました。味コメさんかめさんRYURYURYU星人さんミコさん遊男さんSINマーコさんから今回のプロジェクトの趣旨説明の後、ラーメン登場。これが、この時点で御主人が考える【四川】タンタンメン・インスパイアの理想型。便宜上このブログ内では1号と名付けます。お店の営業時間中でもあり、ドンブリも【四川】に似た白いモノは数が揃わないので、1号は三杯提供されました。はい、みんなで喰っちゃいます。男女混合ですが、回し喰いには慣れているラヲタの集まりです。食後、意見を交わします。基本だと、ほとんど辛くないと言う点などは【四川】にとてもよく似ているが、もう少し味付けを強くした方が良い。スープの粘度ももう少し高いのでは?等の改善要求が出て、それらを修正したものがコチラ。2号と呼ばせてもらいます。ドンブリも淡青緑色に替えたモノが一杯。醤油味がかなり前面に出てきた味になっています。スープ粘度はまだ足りない。辛味はやはりほとんど無い。「芝麻醤やラー油などで刺激的な辛味を強調するとマーボーラーメンになってしまう」と御主人。マーボーラーメンと言えば【中本】と言う巨頭がありますからねぇ。頭の痛いトコロですな。辛さの感じ方も人それぞれ。辛いもの好きの私や、RYURYURYU星人さんには物足りなくても、辛いものが苦手なミコさんなどは十分過ぎるほど辛いそうです。ドンブリの色も、やはり白い方が【四川】の雰囲気を演出できるとの意見が多数。青や緑でも淡い色合いならOKではないかとの意見も・・・こう言った多様なニーズに応えながら、落としドコロを見つけていかなくてはならないラーメン屋さんは、やっぱり大変だなぁ。ラーメン屋にならなくて良かった、ホッ。(安堵)そして、思い切って褐色のドンブリを使用した3号。スープと同系色なので見た目の華が無い。味わいは、ややショッパかった2号に挽肉を増やして肉の旨みを上乗せしてあります。スープの粘度は高く、麺がなかなか沈まない様子が写真からもわかるでしょ。食後の感評会および、商品名や価格などについて打ち合わせ。私としては、白いドンブリで、1号の味、3号のスープ粘度と言うのを推しておきました。【豚龍庵】さん、色々と有難うございました。本日10月4日、この新商品【四川】インスパイア・ラーメンが正式に発売されているはずです。その後、どのように変化したか、実食する日が楽しみです。]comment#SIN様。アップ出来ましたねwまだ何とか記憶力が残っていてよかったワタクシでした試食会後、どのようになったか興味深いですね。titleRYURYU星人さん、こんばんわ。私もね、記憶の糸をたどりながらでした。若干、自信の無い部分もあります。汗(^_^;)なを子さん、こんばんわ。御主人は、試食会の頃とくらべて片栗粉の使い方に苦心したそうです。今日の私の実食レポは後日UPします。