編集(フィトケミカルから転送)この記事は検証可能な参考文献や出典が全く示されていないか、不十分です。出典を追加して記事の信頼性向上にご協力ください。(2017年3月)この記事の項目名には以下のような表記揺れがあります。phytochemical)は、植物中に存在する化合物であるとされる[1]。直訳すると「植物性化学物質[2]」であり、化学的には毒物を含む植物中のすべての化学物質を指す。一般的には「身体機能維持には必要とされず、健康に影響を与えるかもしれない植物由来の化合物」を意味する用語として使用されている[1]。phytonutrient)とも呼ばれる。果物や野菜、マメ、全粒粉、ナッツなどを豊富に含む食事の健康へのよい効果を支持する証拠は十分にあるが、この効果が植物由来の特定の栄養素つまりファイトケミカルに由来するかどうかについての証拠は限られている[1][3]。多くのファイトケミカルが健康効果の証明はされていない。本項ではこの物質のことをファイトケミカルで統一して使用する。外部リンク概要編集ファイトケミカルは古くから薬として用いられてきた。ヒポクラテスは風邪への対処としてヤナギの葉を処方している。現代に入り、ヤナギの樹皮から抗炎症作用を有するサリシンが単離され、アスピリンの開発へと繋った。重要な抗がん剤であるパクリタキセル(タキソール)もセイヨウイチイの木から発見されたファイトケミカルのひとつである。[要出典]またファイトケミカルは毒物や幻覚剤としても利用された歴史を持つ、ベラドンナのトロパンアルカロイドは毒矢に利用された[4]。ファイトケミカルは必須栄養素とは異なり、通常の代謝には必要ではなく、摂取しなくとも欠乏症が起こることはない。広義の意味では、植物由来の化合物や栄養素を指す。[要出典]ファイトケミカルの多くは果物や野菜の色素や辛味成分であり、抗酸化剤としても用いられ、体内では抗酸化物質として作用する。ルテインはトウモロコシの黄色、リコピンはトマトの赤、カロテンはニンジンのオレンジ色、アントシアニンはブルーベリーの青のもとである。色素や抗酸化剤としての機能は共役した炭素−炭素の二重結合によるものである。疫学的研究により、果物や野菜に含まれるファイトケミカルはがんの危険性を減少させるという証拠が得られている。喫煙者がβ-カロテンを多量に摂取した場合はがんのリスクが増すことが示されており、これはβ-カロテンの分解生成物が血漿中のビタミンAを減少させ、喫煙によって誘発される肺の細胞の増殖を悪化させるためではないかと考えられている。デザイナーフーズ計画では、がんに有効性のあると考えられる野菜類が40種類ほど公開された。その後、デザイナーフーズ計画はなくなった[6]。ファイトケミカルは非常に多種の化学物質を指す言葉であるから。アリストロキア酸など発がんの性のあるものや、パクリタキセルなどの抗がん剤として利用されるものも含まれる[7][8]。分類と作用編集この節は検証可能な参考文献や出典が全く示されていないか、不十分です。出典を追加して記事の信頼性向上にご協力ください。2011年6月28日閲覧。2011年6月28日閲覧。2011年6月28日閲覧。3.0のもとで利用可能です。プライバシーデスクトップ。