参加した日は9月1日だったのですが、ほんの数日前にニュースになっていた登美の丘ワイナリーの新醸造設備・・・まさか見れないだろうなぁと思っていたら何と見学させていただけました!新しい醸造設備は・ぶどうの酸化を防ぐ・収穫したぶどうを極力傷めることなく実から梗(こう)を取り除く・小容量のタンクによって畑の区画ごとに発酵を行うなど高級銘柄ワインの品質向上のために導入されたのだそうです。新しく発売される登美の丘のラインナップ、楽しみですね!こちらはぶどうを圧搾する機械。こちらは発酵タンクです。タンク内と気温の差でタンクの表面に霜ができています。その後はワインの貯蔵庫を見学しました。薄暗くひんやりとしていて、独特の香りがします。白州蒸留所のウイスキー樽の貯蔵庫でも感じたことですが時間が止まったような感覚が味わえて好きです。その後、瓶貯蔵されているトンネルを抜けた先の部屋で、ワインの試飲をさせていただきました!席に着くと白が2種、赤が3種用意されていました。2010は淡い小麦色。白ワインと言うとトロピカルな風味だったりグレープフルーツっぽかったりすることが多いですが、このワインはナッツのような樽香が印象的でした。後味にぶどうの種や枝のような少し尖った風味が感じられました。2008は高い水準でバランスのとれたボルドーのようなワイン。1997はウイスキーのような濃い黄金色。値段が圧倒的で、味の濃密度も圧倒的でした。小型の発酵槽でじっくりと時間をかけて低温発酵させた・・・といただいた資料に書かれていました。197538年もののワインです。2005年のカベルネ・フランとは全然違う色と香り・・・驚きました。ワインだけのテイスティングももちろん愉しいですが、チーズとのマリアージュが何と言っても好きです!この日ご用意いただいたのはキャステロ(ブルーチーズ)プチジェラール(カマンベール)オールド・アムステルダム(ゴーダ)ブルーチーズは何と言っても貴腐ワインとの相性が抜群。逆に赤ワインとの相性はよくないと感じました。カマンベールとゴーダはまんべんなく合いますね。情報を記憶コメントを投稿するトラックバック当サイトに使用しているすべての画像の転載を禁止します。