ジューシーな油揚げと野菜の煮物5選おみそ汁の具やいなり寿司の材料としても身近な油揚げ。一口食べるとジューシーなうまみが口いっぱいに広がりますよね。今回は油揚げと野菜の煮物5選をご紹介。和食の副菜にはもちろんおつまみとしても活用できるので、定番レパートリーとして覚えておくと便利ですよ。かぶは茎をつけ根の部分で切り落とす。上からひげ根のある下のほうに向かって、円く皮をむいていく。4~6等分のくし形に切る。切り落とした葉の1個分は3cm長さのざく切りにする。油揚げは横半分に切り、1cm幅の短冊切りにする。茎を残さず切り落とす。鍋にごま油小さじ2を熱し、1のかぶを入れて炒める。表面が透き通ってきたら、1の油揚げ、煮汁の材料を入れ、オーブン用ペーパーなどで落としぶたをして約5分煮る。かぶの葉を加え、さっと煮て、器に盛る。かぶの葉はカロテン豊富な緑黄色野菜です。そのまま捨ててしまうのはもったいないので、一緒に調理して食べましょう。水菜は加熱しすぎると食感を失ってしまうので要注意。煮汁が沸騰したら最後にサッと煮る程度でOKです。油揚げはあえて油抜きをせず、そのまま利用することで、コクが出ます。【きのこと油揚げのさっと煮】ごはんのお供にもぴったりの1品。秋の味覚であるきのこをやさしい味つけでいただきましょう。小松菜と油揚げは相性抜群。小松菜は先に茎を入れ、少し火が通ってから葉の部分を加えるのがポイントです。1度に大量に使うことが少ない油揚げは、賞味期限内に使い切るのがなかなか困難ですよね。そんな時は保存袋などに入れて冷凍しておくのがおすすめ。使いやすい大きさにカットしておくと、調理がラクになりますよ。※お菓子は含みません。※お菓子は含みません。