チャーシューは平べったいチャーシューではなく、炙った豚肉の固まりを削ぎ切りにしたようなダイナミックなやつで、まずこれがうまい。スープが抜群にうまい。醤油味にしては色が澄んでいるが塩ラーメンにしては味がしっかりしているし、無茶苦茶おいしいではないか。家庭でもインスタントの粉末でも作れない味だ。わからない)し、歯ごたえが適度(アルデンテに近いラーメンの茹で方があるのだろうか)で実においしい。いうわけで、見た目と、現時点の好みだけで世の中を舐めてはだめということを痛感したのだった。いうか、好みのラーメン観に痛烈なパラダイムシフトだ。