全国の埋もれたホンモノ素材や加工品を探し続けています。いまがまやこれまで口にした焼肉のタレの中でこれが一番だっ!焼肉に欠かせないのは塩とレモン、そして、タレですね。主催するイベントにはできるだけ出席するようにしているのですが、先日宮崎県の地域産品の商談会なるものがありました。商談でみないよなあ、と思いつつ足を運ぶと......。なんとなく、がらーんとしていて「非常にさみしい風」が流れていたわけで。それでも何か一つでも、とブースを見て周って、ものの5分で帰ろうとした瞬間です。お肉やさんっぽい容姿のお兄さんと目が会って、なんとなくブースを見ていると係の方がぜひというので失礼ながら全くモチベーションが上がらぬまま、すーっと「今釜屋」さんのブースに座ってしまったのでした。今釜さんはいい意味でたどたどしく、その反面朴訥に商品を説明してくださいます。ところが商品と言っても焼肉のたれ、のみ。考えてみると究極の一点勝負なわけです。宮崎は小林市という霧島方面の山あいの小さな町からやってきた今釜さんは、すっと「うちのタレで食べてみて下さい。ちぎったパンにつけられたタレを口にした瞬間から、私はこの誰も知らない焼肉のタレをなんとか広く広めたいぞ、というスイッチが入ってしまったんですね。何が違うのか?今釜さんはご家族で焼肉屋さんを営んでいたそうですが、かつての水害で店は閉店に追い込まれ途方に暮れていたところ、お客様から「美味しいタレだけでも作って売ってよ」といわれたそうです。今釜屋は超人気店で特にタレが旨いと評判だったんですね。バナナ、ニンニクなどを独自のレシピでブレンドし、食べ飽きないタレに仕上がっています。すべて無添加、保存料なし。味噌が入ったタレは、そこに辛みと濃さが加わり、この2本あれば焼肉屋さんは大繁盛!でしょう、きっと。お肉がもっと美味しくなって止まらなくなるから。夕食で豚バラや肩ロースをローストして焼肉のタレをソースにすると!美味しいとか旨いとかそういった抽象的な言葉を突き抜けて「いくらでも食べられる!」というほどの飽きのこない味わい。私としてはもっと早く焼肉屋さん時代の今釜屋さんに行きたかったなあ。ホンモノはいつも隠れています。そのホンモノは消えかけていたのです。今釜ファミリーの必死の努力で蘇った焼肉のタレ。!お値段安すぎますよ......。これだけ無農薬の良質な素材を使って作られた逸品が税込670円ですよ。私なら980円だなあ、なんて話をしながらタレはもとより今釜さんという友人ができたことが嬉しかった日でもありました。ホンモノはいつも隠れています。時点のものとなります。全国の農村漁村をくまなく巡り、そこで使うホンモノの素材を探すことをライフワークにしています。ホンモノはいつも隠れているものです。全国の肥沃な土地で、頑固で不器用な生産者が作る「オーガニックな作品」を見つけて、そこ料理人が少し手を加える。それが「ホンモノの料理」です。注目しているのは島根(出雲、石見、隠岐)、石川(能登)、佐渡、岩手(釜石、紫波、雫石)、宮城(石巻)北海道(網走)など。毎月足を運び、民泊に泊まり、地元の方々とのコミュニケーションを作るのが楽しみです。総合情報サイト、オールアバウトでフレンチを書き続けて13年になり、書いた記事は380本に上ります。趣味は全国の神社巡りとご朱印集め。流通と料理人とその先にいる顧客。食に関わるすべての方が幸せになるような「デザイン」を仕事にしています。1963年に北海道は砂川(日本一美味しいお米がとれる)で生まれ、18歳上京。とれた「空港はちみつ」を使用したタルト色合いの美しさとコンパクトさに「日本」の美をみる。Inc.ippinとは?会員登録するとさらに便利に!会員登録(無料)すると、さらに多くの記事をお気に入りして保存することができます。「今はあまり時間がないけど気になる...」そんな時にはお気に入りが便利!いつでも簡単に読み返すことができます。掲載情報はキュレーターが選りすぐった逸品だけ!ippin(イッピン)は、シェフや料理研究家、食通の著名人たちが自らの体験に基づいて選りすぐった美食を紹介するサイトです。用途やお相手にぴったりの逸品が見つかる!大切な方へのご挨拶、ホームパーティー、誕生日や結婚式といったお祝い事など、様々なギフトシーンにふさわしい贈り物が見つかります!知られざるご当地の逸品も見つかる!全国津々浦々の知る人ぞ知るご当地土産や手土産の情報が満載!旅行や出張で行く不慣れな地域でも、迷わずハズさないお土産が見つかります!。