豆乳ヨーグルトの本にも書いていない、成功率99%の豆乳ヨーグルトの作り方をご紹介します。豆乳ヨーグルトとは?豆乳ヨーグルトは、ネットや、雑誌、テレビで、話題になりました。「失敗した...」「美味しくない...」という声もたくさんあるみたい。豆乳ヨーグルトがブームになるまえから、講座でお伝えしてきてきた方法は「美味しい!!」「こんなに簡単なの!!!」と喜んでいただいています。びっくりするくらい簡単な方法です。《牛乳》でなく《豆乳》でつくる方がいいのか?を説明します。「牛乳」ではなく「豆乳」がいいの?テレビでも、有名なドクターたちが「腸内環境改善のためにヨーグルトを食べています」と、おっしゃっていますが、市販のほとんどが《動物性》の乳製品。腸内環境改善には《植物性》の方が効果があります。↑この詳しい内容は腸活コラムでドクターからお伝えしていただきますね!お楽しみに!そして、『植物性』100%のヨーグルトはなかなか売っていなくて、食べたくても、食べれない。大丈夫です!!家で簡単に、植物性ヨーグルト=豆乳ヨーグルトはつくれます!つくれるかなぁ??という方も安心してください。私も、10年くらい前に発酵を勉強し始めて、初めて『豆乳ヨーグルト』を作った時は、恐る恐る~ドキドキ~しながら作りました。材料費も、ヨーグルト1lで、約200円と、リーズナブル。家族みんなで楽しめます。ヨーグルトメーカーとか、特別の容器とか、なんにもいりません。いますぐ始めれる、豆乳パックそのまま使う簡単な作り方です。なによりも、衛生的で、悪玉菌の侵入の心配もしなくていいので、殺菌(アルコールや、熱湯滅菌)をする手間も、容器を洗う手間も、特別な道具も、置いておく場所もいりません!材料は、たった3つ。豆乳ヨーグルト作りは発酵食作りです。雑菌侵入を避けたいので、使いません。洗うの面倒だし(笑)※キャップ仕様でないパックは、クリップで留めると便利です。優しい気持ちで見守ってあげましょう乳酸菌は生き物なので人の気持ちを感じとります失敗する人の多くの原因はモノとして扱ってる場合が多いです。OK!プルンと固まるかどうかは、豆乳の水分量によって変わります。ようにしかなりません。固まるかが問題でなく、豆乳が乳酸菌の力で発酵した香りになっているか?が豆乳ヨーグルトになったかどうかの見極めどころです。市販のヨーグルトと同じように、冷蔵庫で保管しましょう。冷蔵庫で保管し、約1週間。市販のヨーグルトと同じように、衛生的なスプーンでとりわけましょう。賞味期限の見極めは「味と香り」ちょっとおかしいな?とおもったら、迷わずに廃棄しましょう。発酵生活に慣れてくると、コツをつかんできます。過発酵した場合は、料理の下ごしらえなどに利用したり、お風呂で美容パックなどにも利用できます。悪玉菌も侵入しにくく衛生的です。セレクトした市販の飲むヨーグルトの乳酸菌が生きてない商品かもしれません。違う飲むヨーグルトに変えて、再挑戦してみましょう。放置時間は、あまり気にしないで大丈夫!発酵の法則は、放置しすぎると、酸っぱくなり、放置時間が短いと、ゆるくしか固まらない(ヨーグルトドリンク状)です。置く場所を温度の高いとこに変えてみましょう。豆乳を冷蔵庫から出した、冷たい状態で作り始める場合、豆乳が常温になる時間がプラスになります。しても不安な方は、市販のヨーグルトメーカーを使われると良いとおもいます。私は、ヨーグルトメーカーも持っていますが使いません。発酵研究家の友人たちもつかう人ほとんどいません。乳酸菌さんも、生き物なので、私たち人間が暮らしやすい場所、ほんわかあったかくて気持ちいい場所で育てましょう。暑すぎるとやけどして死んじゃいます。生き物、ペットだと思って、仲良くなりましょう☆しあわせのことば私たち人間の腸内には、1000兆もの微生物が棲んでいます。豆乳ヨーグルトの乳酸菌も、腸内に届き、私たちの健康や生命を支えてくださいます。腸内細菌がいなくして、私たちは、健康的に生命を維持することはできません。豆乳ヨーグルトつくりは、そんな「みえない応援団」たちが、私たちを守ってくれていることを形として見ることができる、楽しくて美味しい一番簡単な、発酵食つくり。だれひとりとして、ひとりぼっちでは、生きてなくて1000兆もの、たくさんのヒーロたちが、腸内で支えてくれていることを感じると、お腹の中がじんわり暖かくなります。「コンセプト、空間、グラフィック、器、料理まで、トータルデザインするプロデューサー。ミシュラン星付きレストランやクリニックなど多数手掛けてきたが、師匠が癌で他界したことをきっかけに、デザインの力で人生は変えれても、人の命は救えないことに気づき、京都の古町家で暮らしはじめ、薬草を育てる。自然とつながる暮らしと、都会でのデザインの仕事を共存を楽しんでいる。自然とつながる暮らしの歳時記「うつくしき」編集長。生命力溢れる春野菜を食べよう!《腸ベジ》2019.04.16th3月11日に僕はお味噌を仕込む。それは祈りでもあり、あの日を忘れないため。