(01/07)食メモ。ラーメン行脚!!新潟ラーメンを語る金沢でラーメンを。~ダイズノタベタゾウマカロニグラタン。オープン4ヵ月を迎えた店で、今回が3回目の訪問になる。がんこ親父」を訪ねた私...せっかく近くまで来たというのに、このまま黙ってホテルに帰るわけにもいかない...顔だけでも出して帰ろう。笑顔で店主夫婦が迎えてくれた。券売機で、未食の「中華しお」の券を買って...今夜は、カウンター席の手前側にお客さんが座っていたので、奥の方のカウンター席へ。奥様が立つ、この奥のカウンター席に腰を下ろすと、すかさず店主が近づいてきて...「今日、東京から、この方が来てくださったんですよ。-プロフィール】http://www.ramen-nippon.net/?page_id=39【ラーメンマンの食べ歩き/ウェブリブログ】http://ramenman.at.webry.info/「中華そばを食べていかれたんですけど、こんなに美味しいラーメンが船橋で食べられたなんて、知りませんでした。何で、船橋にいたことを知っているんだろう?疑問は湧いたものの...ラーメンを食べて、そう言われて、気分をよくして、昼の忙しい時間だったけど、いろいろと話をしたと...そう、嬉しそうに話す店主は、まるで、先生か親に誉められて喜ぶ、無邪気な少年のよう...その店主に寄り添う奥様は、今も、じゅうぶん美人だけど、昔は、もっと、お綺麗だったんだろうという方で...失礼ながら、店主と並ぶと「美女と野獣」!?しかし、佐野実さんが以前に某テレビ番組の中で...「ラーメン屋の奥さんは、美人が多いんだ...」そう話していたけど、なぜか頷ける...店主とは、ラーメンの話から始まっていろいろと話が弾んだ。その中で、ハシダ・メンさんにはいろいろ情報を教えていただいて、ブログにもよく書いていただいたと...大変、感謝していたので、ここに記すことにした。ところで、今夜、いただいた「中華しお」!鶏ガラとゲンコツを、アク取りながらよく煮込んだスープ!煮干しは腸(はらわた)を取り除いて、水から沸かせてきちんと出汁をとる。店主からすれば当り前のことを当り前にやってるだこもしれないけど、その丁重な仕事ぶりがスープの旨みに出ている。煮干しが、醤油味の「中華そば」に比べてストレートに感じる「中華しお」のスープ!当然と言えば当然だけど...味は、個人的には、醤油味の「中華そば」の方が好みなんだけど...この、やさしい味わいの「中華しお」も悪くない。麺は、太くも、細くもない...切り歯20番のストレートの麺は、このスープに合わせた、ちょうどいい太さの麺。前に「中華そば」を食べたときにも感じたけど、しっとりとしていて、しなやか!そして、今日、思ったのは、この麺...実は、ありそうでない。この、小麦粉の旨みが感じられる自家製麺は、ぜひ、味わってもらいたい。チャーシューにメンマも普通に美味しいし...小松菜のシャキシャキとした食感もいいし...なるとも彩りとしてよかったし...美味しくいただきました。壁面をみると、カップに店主夫妻とお仲間の写真。好み度:中華しお接客・サービスブログランキングに参加しています。がんこ親父>>Commentハシダ・メン「野獣」だなんて...とても優しそうなご主人じゃないですか...(笑)しかし奥さんは、本当にキレイな人ですよね...仲睦まじく商売をされていて、心が癒されます。「野獣」だなんて...とても優しそうなご主人じゃないですか...(笑)言いすぎでした...ご主人、ごめんなさい。それだけ、お美しい奥様だという比喩ですので、お許しください。ハシダ・メンさん、コメントありがとうございます。いつも、大阪遠征の際には、ブログ記事を参考にさせていただいております。今後も、大阪のラーメン店には、ちょくちょくお邪魔させていただきます!もしかしたら、何処かでお会いすることがあるかもしれませんけど...そのときは、また、よろしくお願いします。(正確に言うとラヲタの私の嫁(kira奥が、毎日お邪魔しております)こんな、ダラダラと書き殴っただけの駄文のブログをご覧いただいて...大変、恐縮です。本当にありがとうございます。ほんま好きですこのお店!私も、この店は好きですし...そう言っていただくと嬉しいです。何より「静」のお二人が一番喜ぶと思います。人がよくて、研究熱心なご夫婦ですので...よろしかったら、また、足をお運びになってください。嬉しいコメントありがとうございます。