〜ラーメン評論家としては世界で二人目〜2011年07月31日ブルーベリー摘み白馬のブルーベリー畑でブルーベリー摘み。ブルーベリーは一本の木でも熟成具合が全然異なっていて、だから一気に全部摘んでしまうということができない。それでいて、美味しい時期は2週間ぐらいしかなくて、なかなか面倒くさい(笑)。畑に立ち寄って、20粒ぐらいをそこで摘んでは食べて、それでおしまい、ぐらいが正しい楽しみ方。「ジャムにしたら」とか、「砂糖で煮てみよう」とか、「ガールフレンドにおみやげにしよう」とか、考えちゃうんだよね(笑)。自分でそば打ちの会を主催する以上、そばの経験値を上げておく必要がある。長野に行けばラーメンよりもそばを食べる。今回は長年の宿題になっていた「林檎舎」に行ってみた。このお店、夜に飲み会に伺ったっりして、色々なおつまみを頂いたりしているのだけれど、そばはなかなかタイミングが合わずにいた。食べたのは「おしぼりそば」。おしぼりと言っても、手を拭くアレではない。辛味大根の絞り汁に味噌を入れて味を調整し、それをタレにしてそばを食べるのである。白馬とか、小谷村あたりではこれが一番普通の食べ方らしい。この、辛味大根の汁が滅茶苦茶辛い(笑)。味噌を入れて、薬味を入れて、それでようやく落ち着くといった感じ。普通のタレで食べるのとは全く違う美味しさ。そば打ちの会では、どうしてもそばが単調になって飽きてきてしまう。餃子を焼いたりして目先を変えている。今年は抹茶とか、唐辛子とか、色々なものを加えてそばに変化をつけようと思っていたのだけれど、タレでも工夫のしようがあるということがわかった。この、おしぼりそばはぜひやろうと思う。鹿島槍ですが、去年は蕎麦を蒔くところからスタート。今年は蕎麦の畑を作るところからスタートです。最初からその予定だったわけではないのですが。朝、畑に行ったら、雑草がボウボウ。こ、これは、という感じです。こんな中、畑を作る作業に着手。いっても、雑草を刈るだけです。なんか、延々と続く雑草狩り。ちなみに、こうやって切った雑草は自然に枯れるので、それが乾燥したタイミングで火をつけると全部焼けて、それがそのまま肥料にもなるんだそうで。雑草畑の中にはカエルやら、バッタやら、蝶やら、大量の生き物がいて物凄く賑やかでした。全部焼け死んじゃわないことをお祈りしております。作業を開始してから約3時間ほどで、ほぼ草刈りが終了。このあと、畑に満遍なく腐葉土をまきました。それで、本日の作業は終了。このあと、雑草を乾燥させて、焼畑をして、蕎麦をまいて、10月末に収穫、そば粉にして11月のそば打ちの会で使用します。│長野││編集Tweet地デジ化によってもたらされたものテレビだけが不自然に新しい。Tweet2011年07月30日いつもの鯉屋、いつものうなぎ夏に白馬に来れば一度は食べる鯉屋のうなぎ。今回も鯉は食べずにうなぎを食べた。東京を午前中に出発、途中甲府でとんかつを食べて、豊科へ。一般道で白馬に向かう途中、時間があったので安曇野のあたりをフラフラしてみた。同行者がこのあたりに滅茶苦茶詳しくて、デートにオススメの美術館、ハイキングで行ってみると絶景の温泉(お風呂には入れないらしい)、なぜか味噌カツが有名な蕎麦屋、ジェラート屋などを教えてもらった。今日、一番心に響いたのはわさび漬けの「花岡」。ここで色々とお買い物。わさび漬けの花岡本店のサイトちなみにこのあたりのわさび漬けは、このお店と「高橋​わさび店」がツートップとのこと。高橋わさび店は安曇野市穂高4339-1、0263-82-2009​。高橋わさび店は跡継ぎが不在で、今、頑張っているおばあちゃんが力尽きたらそこで終了とのこと。おばあちゃんが元気なうちに是非、どうぞ。本当は別の店に行くつもりだったのだけど、諸事情によりこちらのお店へ。甲府のお店は候補が色々あるのだけれど、なかなか希望のところに行けない。いうことで、甲府の駅の真ん前にある「力」へ。