三輪そうめんの生そうめんを用いて、奈良県の特産となる地鶏「大和肉鶏」でとったダシを絡ませて焼いた独特の「焼きそうめん」。そうめんを硬めに茹でてからダシを染み込ませて味を付けて、スパイスなどで味を調整。焼き鳥店「ごちどり」が開発したメニューで、2011年5月の「ならB級グルメ決定戦」で優勝。現在は、奈良市や天理市の十数店舗で提供されています。焼きビーフンのような見た目で、旨みある鶏ガラの味わいで楽しめそうな麺料理。大和肉鶏の素敵な食べ方です。まち「カナカナ」で自然食の総菜のカナカナごはん京都市と同じく古都として風情のある奈良市では、家庭的な総菜「おばんざい」や添加物不使用の「自然食」を提供する食事処が多いです。市内でも「ならまち」など、町屋を活用した和の雰囲気が魅力となるお店も。小鉢をたくさん並べて色々な素材を楽しめるのも特徴のひとつです。ヘルシーさと後味の良さがあり、自然体の素材らしさを感じさせる味。五穀米などでご飯を出してくれるお店もあり、和の雰囲気でより美味しく感じます。鶏肉に衣を付けて揚げる、竜田揚げ。小麦粉と片栗粉を使用する唐揚げと異なり、片栗粉のみで衣付けするのが一般的でサクサクとした衣の食感が特徴です。下味として醤油に漬けた鶏肉の赤い色が、生駒山から流れる「竜田川(たつたがわ)」の波に浮かぶ紅葉と似ていることから「竜田揚げ」と名付けられたと言われます。この名前の由来となる竜田川流域のひとつとなる生駒市で、生駒のご当地グルメとして「たつた揚げプロジェクト」を立ち上げて市内の多くの飲食店で提供を開始。通常の一品や定食として提供するお店が多い一方、カレー、ホットドッグ、ハンバーガーのお店も。大半が鶏肉使用ですが、サバやサンマを用いた竜田揚げのお店もあります。全国的に食べられている竜田揚げではありますが、こだわりの味付けを居酒屋などで楽しんでみたい。生駒山から流れる竜田川の紅葉をもとに名付けられた「竜田揚げ」は、斑鳩(いかるが)が発祥の地と言われています。(諸説あり)竜田川流域となる斑鳩町にて、商工会青年部によるご当地グルメ化の動きで3店舗から開始。現在は提供店も増えて、生駒市や生駒郡の平群町にも提供店が広がりました。斑鳩町では提供時に紅葉の葉っぱを添えるルールとなっており、丼やカレーライスで提供するお店もあります。法隆寺観光で食べるグルメの新定番となりつつあるようで、お腹一杯食べられるお店も。定食屋さんで楽しむ竜田揚げ天理市のグルメ天理教で有名な天理(てんり)は、歴史あるハイキングコースとして人気の「山の辺の道」もあります。天理市「天理スタミナラーメン屋台」の天理ラーメン天理市のご当地ラーメン。トンコツ、鶏ガラをベースとしたダシに醤油タレを使用し、炒めた白菜、豚肉、ニラなどの具材が乗ります。辛くて濃厚コッテリで、卓上のおろしにんにくを入れるのも一興。店舗型だけでなく屋台もあり、チェーン店の「天スタ」「サイカ」が有名。天理大学の学生や全国から集まる天理教の信者向けに作られたとも言われています。醤油ですが味噌のようにも錯覚させる天スタの濃厚サラリのスープに白菜がピッタリきて、パンチのあるニンニクで豪快に食せる一杯!若者が集う屋台で食べるのも楽しいです。大和郡山市「LeBENKEIカフェR/B」で西吉野産干し柿の柿ケーキ日本有数の柿の産地、奈良県。奈良県五條市は市町村単位の収穫量で日本一を誇ります。いう品種が育てられています。奈良では大和朝廷の時代から栽培され、名句「柿食へば鐘が鳴るなり法隆寺」が表すとおり古くから親しまれてきた果物です。私の行ったお店では大和茶を使用したパウンドケーキで、干し柿の果肉感あるしっとり和を感じる味わい。甘さ控えめなので生クリームや甘い飲み物を添えて。木材の集散地として製材業が盛んな「木の町」で、みかんの生産地としても有名です。老舗「三輪山本」で三輪そうめんのにゅうめん日本三大手延べ素麺と言われる、三輪素麺。農業の閑散期に兼業として製造されてきた歴史がある、そうめんです。三輪地方はそうめん発祥の地とも言われており、奈良時代に唐(中国)から伝来した手法が用いられているとか。細いほど高級とされ、金色の帯の「瑞垣」や黒色の帯の「誉」といった形で、束ねる帯の色で見分けがつく製品もあります。温かいにゅうめんでも崩れにくい、細身でもしっかりした食感。長谷寺参道「井上ぼたん堂」で焼き餅と草もちを1個ずつぼたんの名所として名高い長谷寺(はせでら)の参道の数店舗で売られている、ぼたん餅。一般的なぼたん餅(ぼた餅)とは異なり、長谷寺名物のぼたん餅は小豆餡をヨモギ生地で包んだ草餅です。お店によっては草餅の呼び名で販売されています。編み笠の形や平たい形で提供され、お店によっては表面に焼きを入れて出してくれるところもあります。1個単位で購入できます。ヨモギ生地の草香る豊かな味わいに、つぶあんがピッタリ。個人的には焼かずにもっちり生地が好きですが、焼いて食べるのもいい味です。飛鳥寺など旧跡が多い観光名所です。鶏ガラの出汁に牛乳を加えた、牛乳鍋。具材は一般的な鍋料理と大差なく、鶏肉、白菜、しいたけ、ネギ、マロニーなど様々。牛乳特有の臭みを感じさせない味に工夫された、まろやかさとコクのあるスープ。片栗粉でとろみ付け、生姜で味を引き締める方法もあり。飛鳥時代に唐から来た僧侶が、ヤギの乳で鍋料理を作ったのが始まりとされています。宿の夕食でいただける名物ですが、立ち寄りの店舗で提供するお店も少なからず存在します。牛乳なのにまったくクセがないダシが実に旨く、豆乳に近い味わい。鶏肉も美味しく仕上がる、個人的にイチオシの奈良グルメ。吉野町のグルメ桜の名所として全国的に有名な吉野(よしの)。名産の吉野葛(よしのくず)を用いたグルメが名物です。奈良本店」の吉野葛もちマメ科のツル植物「葛(くず)」の根から採れるデンプンで作る葛粉の中でも、宇陀や吉野地方で精製した葛粉は「吉野葛」として全国的に有名な葛粉ブランドです。葛粉100%(原材料表記的には50%以上)使用したものを「本葛粉」と呼ぶ貴重なもので、ジャガイモやサツマイモなどのデンプンの混入量が多い通常の「葛粉」と区別されます。冬の厳しい冷え込みと地下水で作る「吉野晒し」と呼ばれる製法が用いられており、この吉野葛を使用した「葛(くず)もち」が観光の名物となる甘味です。関東や沖縄の葛もちとは材料や作り方が異なり、透明な色合いの吉野葛もちはコシと粘りが特徴。上品ではありますが、味が弱くて甘みが足りない気も。柔らかくてなめらかさと涼しさを感じさせる、わらび餅に近い感じ。作った生くずきりは美しく、なめらかな舌ざわりとのどごし、黒蜜の上品な甘さは最高でした。吉野葛は葛もちとして食べるほかに「葛きり」として食べるのも定番のひとつです。吉野葛を使用して麺状(ところてん状やきしめん状)にした「葛きり」は、黒蜜や甘い砂糖水の蜜で食べる甘味としてのデザート。柔らかい状態で販売されているものや乾麺タイプで熱を通して柔らかくする製品も。奈良県の飲食店で提供するところもあり、葛もちと葛きりの両方があるお店も多々あります。冷ややかに食べられて、ほのかな甘さの砂糖水で食べる上品な美味しさ。奈良本店」の吉野葛うどん和菓子に多く用いられる吉野葛ですが、小麦粉に吉野葛を練り込んで作るうどんも名物のひとつ。スープにも吉野葛を使用して提供するお店もあり、あんかけのようにトロリと滑らかな仕上がりです。滑らかで柔らかい葛うどんは、口当たりと喉越しが良いもの。薄味でトロリとした汁でまったり食べる、上品なうどんです。さくら&よもぎソフトロープウェイの駅から桜並木の峠道を経て金峯山寺へと続く参道には、桜を用いたスイーツが多数用意されています。桜ようかん、桜もち、桜ソフトなど多彩で、特に花見の季節には大混雑する参道で様々な桜の味覚が並びます。吉野駅前で桜時期の定番ソフトクリームまとめ飛鳥時代、平城京の時代を象徴する、昔ながらの名物が多い奈良県。全般的に薄味のグルメが多く、素材そのものを活かした料理が多い傾向にあります。色々な市があるものの、各市単位の名物が少ない印象。ご当地グルメ特集でした。恋衣)趣味の国内旅行ライターWELQ問題をきっかけに、自分で旅行した体験と撮影写真をもとに「本物の国内旅行まとめサイト」を作成する趣味の観光ライター。添乗員系Vチューバーとしても活動予定で、国内の情報を解説するため日々勉強中。コイ国内旅行が好きで47都道府県踏破済。