(01/07)食メモ。ラーメン行脚!!新潟ラーメンを語る金沢でラーメンを。~ダイズノタベタゾウマカロニグラタン。若葉』へ!大阪難波から近鉄特急で伊賀神戸へ!そして、伊賀神戸からは、伊賀鉄道に乗り換えて西大手駅へ!そうして、まず、ホテルにチェックインして!隣駅の上野市駅近くにある店へとやってきたのは、夜営業の開店時間5分前の午後5時55分。すると、4人のお客さんが、店の日除け看板の裏側に置かれたベンチに座って待っていた。その後に5番目で接続。こちらの店は、大阪・天六の「レンガ通り」という、飲み屋が集まる路地にあって!夜は賑わうものの、昼間は閑散としている場所に行列を作らせる『群青』で、3年半ほど修業した方が地元の伊賀で独立開業した店。実は、こちらの店には、今年のGW明けの5月11日にも訪問。店のFacebookがあって、キチンと告知していたのに、チェックしなかったのが失敗(>_<。先頭から順に入店して、券売機で食券を買っていく。私の番になって、券売機の前に立つと...メニューは、「煮干しそば」、「白湯そば」、「つけそば」の三択で!ただし、「白湯そば」のボタンには×マークが点灯していて...事前の情報によると、「煮干しそば」と「白湯そば」のラーメンは、日によって、どちらかのラーメンのみの提供になるようで、実際にはラーメンと「つけそば」の二択。大(麺300g)」と「チャーシュー増し」の食券を購入して、大きな丸テーブル8席のうちの1席へとつく。こちらの店は、カウンター席はなく、この大きな丸テーブルの他に4人掛けのテーブル席があって...席数は全12席。厨房はセミクローズドキッチンで!厨房と客席の間の壁一部が切り取られて、店主の上半身は見えるようになっていた。大」の「チャーシュー増し」も美人の奥さまが配膳してくれた。前回、こちらの店でランチしようと思ったのに、ふられて...その日の夜に大阪入りして、代わりに『群青』で「つけそば」をいただいたときに...『若葉』の味わいは、『群青』の旧味の濃厚豚骨魚介か?新味の濃厚鶏白湯魚介なのか、『群青』の大将に確かめたときには...新味だと聞いていたので...だいたいは、予想通りの味わい!ただ、このスープからは、ゲンコツのうま味が感じられたので...食べ終わって、帰りがけに店主に確認すると...やはり、スープは『群青』の新味ベースの鶏白湯魚介ではあるけど、ゲンコツも使っていると話してくれた。平べったい形状のメンマは、色が濃くて、胡麻油が和えてあるもの!これは、修業先を踏襲した味わいのもので!やや、濃いめの味付けのものだけど...味わいは悪くない。美味しく完食♪ご馳走さまでした。『群青』の新旧のレシピを知っている店主さんなので!個人的には、限定でいいので、旧の『群青』のあの「濃厚豚骨魚介つけ麺」を復活させてもらえると、めっちゃ嬉しいんだけど...ただ、ここ伊賀の里で、これだけハイクオリティな「濃厚鶏白湯つけ麺」が食べられる店なんてなかっただろうし...地元の方は、ぜひ、一度、食べに行ってみてください。み度:つけ麺+チャーシュー増し接客・サービスブログランキングに参加しています。~「醤油らーめん」、「醤油つけ麺」、「醤油まぜそば」がサービス券を使えば実質450円で食べられるコスパ最高の店~>>Comment喰い道楽そうですよね。私も、前のつけ麺の方が好きでした・・。前といっても、一期一会さんが思われてるのと同じかわかりませんが、改の熱盛りチーズトッピングが最高でした。麺も、小麦がど素人の私にも分かるくらいムンムンの麺でしたし・・・。若葉さんも行きました。喰い道楽さんコメントありがとうございます。私も、前のつけ麺の方が好きでした・・。前といっても、一期一会さんが思われてるのと同じかわかりませんが、改の熱盛りチーズトッピングが最高でした。麺も、小麦がど素人の私にも分かるくらいムンムンの麺でしたし・・・。若葉さんも行きました。