小平泰子>セリの根があるようでしたら、先に根から煮るといいでしょう。セリの色が飛ばないうちに手早く卵でとじてください。【作り方】(1)セリは3センチの長さに切る。卵はボウルに割り入れ、よくほぐす。(2)鍋にAを入れて火にかけ、沸騰したらセリを入れて混ぜ、卵を鍋の中心から円を描くように外に向かって注ぎ、すぐに火を止める。(3)器に盛り、汁を張る。1977年京都市生まれ。東京・日本橋で料理教室を開く。近著に「季節の野菜と果物でかんたんおつまみ」がある。教育長「大麻簡単に入手。