先日の連休の5日に仲間の家で、持ち寄りパーティがありました。先日のオイル煮を現地でつくる事にしました。魚を探しにスーパーに行ったら、鯵はデカ過ぎたし、鰯も大ぶりでした。したら横手から「ワシ、うまいデ~」とキビナゴさんから声が掛かりました。んな、訳はありませんが。キビナゴだけでは味が淡白かと思い、小さな殻付き帆立を安売りしてたので、それを買い込んで、現地到着です。帆立を殻から外して、キビナゴも水洗いして塩をふり、しばらくしてペーパータオルで水気をふき、もう一度軽く塩と胡椒をする。つぶしたニンニク、種をとった赤唐辛子とともに、キビナゴを先に鍋に入れてオリーブオイルをヒタヒタに注いで、火にかけて100度くらいで13分煮る。煮ている間は、他の持ち寄りの品をワイワイ言いながら、ワインを開けて行きます。15分たったら、火の通りやすい帆立を投入して2分煮ます。帆立が入るとアクが出て、オリーブオイルが濁りますが大丈夫です。)出来上がりを鍋のままテーブルに出します。キビナゴは前回の鰯と違って淡白ですが、帆立の香りも合体してワインがすすみます。パンを浸けても旨いです。最後は魚と帆立の旨味が濃縮されたオリーブオイルでパスタを絡めて頂きました。キビナゴは下処理いらずで、煮るだけなので手間入らず。最後のパスタは旨味の効いたペペロンチーニ風で、この日集まった仲間に大好評でした。旨かったぞ当日寄ると聞いてたのに、残念でした。いう料理は数を重ねる毎に旨くなります。見に来て、拍手押してね。Nakaneプロダクトとインターフェースの企画とデザインをしている株式会社プロイドの社長です。大阪を中心に西は広島、東は東京から栃木の間で動き回っていますが、そんな中で私の勝手な主観の美味しい店、料理のこと、本業のデザインのことなど書いています。(12/08)デザウマ人気の時計デザインです。(11/26)最新コメント清水宏保:スピードスケートの清水宏保選手が引退です。(10/26)白濱裕太:スピードスケートの清水宏保選手が引退です。ボード「髪の毛帽子WithWig」をフォローしましょう。