その辺りの経験値がなくて、結果的にはそこがイマイチだったのですが、とりあえず、スペアリブにRub(ラブ)をまぶしてクールゾーンに置きます。アメリカ製なので、グリルの網、網の目が大きいです。間違いなく、下に落ちます(笑)日本式バーベキューって、つまり、野外での焼肉なので、焼肉式バーベキューとも呼ばれたりしますが、なんつうか文化の違いというか、狩猟民族と農耕民族の違いというか、こと肉に関しては、アメリカはやり尽くしてますね(笑)スケールが違う。じぃさん達は、物量も体格も規格もなにもかも大きいそんな相手に戦争したなぁと。わかってなかったんじゃないかと(笑)しかし、そんな相手を心肝寒からしめたわけで、日本人には日本人の美徳、文化、立派なものがあるなぁと再認識ですよ。なめとったんだろうなぁ、小さいやつって(笑)スペアリブ配置完了そんなことはどうでもよくて、Rub(ラブ)をまぶしたスペアリブはこんな感じです。ベーコンも一緒にするの忘れていたので、あとで上にのせました。肉の上に肉!あとは蓋をして(これ大事)じっくりと遠火で焼くだけなので、ここで記念撮影。ジュンヤパパがiPadで撮影しているところ。iPadで撮影した画像はこれ。ここから4時間くらい。本当は6時間くらいなはず(笑)スペアリブは移動させ満遍なく焼くスペアリブは山盛りなので、30分ごとに蓋を開け、スペアリブをまぜます。最初の30分目はこんな感じになっていました。なんかいい感じ(笑)ゲンキも来たので、ジュンヤとゲンキは待ち時間ゲームとかしたりする。スペアリブをまぜるタイミングで直火のホットゾーンでビーフとか焼いたりもする。薄いので直火焼き(笑)バーベキューソースを作るさて、ある程度時間が経ち、今度はバーベキューソース作りに入ります。ええ、BBQソースも手作りなんです(笑)ケチャップとはちみつベースな、甘辛というか、マクドナルドのチキンナゲットを注文すると「バーベキューソースとマスタードソースのどちらになさいますか?」と必ず聞かれるバーベキューソース的味なやつ。昔、BBQソースって、もっと違った味をイメージしていたのですが、市販品のBBQソースって、どれも似たような味なんですよねぇ。ケチャップベースだと。それを作る(笑)ケチャップ、砂糖、塩、クミン、はちみつ、アップルジュース、りんご酢、チリパウダー、カイエンペッパーとかを適当に配合して作ります。画像、けっこう暗くなっている感じしますね。実際は、そこまで暗くないんですよ(笑)カメラのせいで、まるで日が落ちたようになってますけど、反対側からゲンキママが撮影した画像を見ると、まだ外は十分明るいです。旨いBBQソースが出来上がったりするわけです。適当だったので、もう二度と出来ないかも(笑)このBBQソースは、グリルで温めます。スペアリブ完成そうこうしていると、スペアリブが、なんとなく完成。出来上がり直前に、温めたBBQソースをスペアリブに塗りたくっています。味が染み込みますように、と祈りながら(笑)既に外は暗くなっていました。出来上がったスペアリブを撮影したのですが、イマイチ、美味しそうに撮影できていない(笑)フラッシュを焚いてみる。変わらないという・・・。なんとなく出来上がったので、味見係の少年部に食べて貰います。味見係というか毒味係(笑)味付け的にはOKだと言っていました。それが目的だったので、とりあえず目的完遂。辛くも出来たけれど、子ども達の味覚に合わせたつもり。食べてみるみんなで食べます。スペアリブって、アメリカンスタイルでBBQすると、普通に8時間とか10時間なレシピ出てきて、そういうじっくりとスロークッキングなのが、本来のアメリカンスタイルのバーベキューらしく、なるほどなぁと思いました。カウボーイが、あまり良質でない肉を美味しく柔らかく調理するために発展したBBQでもあり、なので下味用のRubやBBQソースが発達したんだなぁと。[追記2015.06.01:カウボーイって、牛をつれて移動するので、時間のかかるBBQなんてやってなかったそうです。奴隷解放前な時代に、農場主が奴隷にさせていたのがBBQらしく、奴隷解放後、BBQスキルのあった元奴隷たちがアメリカ南部とかでBBQ屋を始めたとか。悲しい歴史なBBQだったりする。]日本だと、素材自体の味を重要視したりするので、薄切りにし、サッと焼いたり炙ったりして、粗塩なんかちょちょっとして食べますよね。薬味もあくまでアクセントで。それはそれ、これはこれ、でいいと思います。「これでポテト食べたい」とか言いだし、面倒なのでマクドナルドでメガポテト買ってくる!と出かけたゲンキママにアイリママ、帰りは道に迷ったというのは内緒。「おねーちゃんが車の中でガンガン食べてました!」とアイリ。おねーちゃんとは、もちろん、ユリナ。「マサヤ、今から来いよ」と無茶なことを言っていたのは内緒(笑)最後に工程を動画で見てみるこんな感じのテストBBQ。Rub(ラブ)作り、BBQソース作りなどの映像を見てみる。すべて適当なので参考にはなりません。2013.06.23温度管理が大事ですわなぁ。次は、チキンウイングこと手羽先でやってみようと思います。味付けは二種類でビールに合うやつ。Boysのレシピ動画。アメリカンなBBQって、調理する専任の人がいて、その人が調理してみんなに振る舞う方式とかだったりします。日本式だと、みんなで焼きつつ食べる式。この専任の人を「ピットマスター」と呼んだりする。Boysは、ピットマスターなボブじいさんと仲間達で、もう豪快に、そして繊細にBBQしまくり。男なら、ロマンを感じる(笑)座布団みたいな牛肉を使いますからね。Boysのマウンテンスペアリブを作りたかったのですが、なんか違うものになったこの日のスペアリブ。こまけぇことはいいんだよ!なのがBBQなので、美味しければ、それでOK。Boysが作るマウンテンスペアリブはこんな感じです。Boysダディクール!ってなことで。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コンテンツの無断転載を禁じます。