最終更新日:2020/02/06東大寺、春日大社を筆頭に神社仏閣の名所が多い奈良県。そうめん、など素材を活かしたグルメが多く、薄味であっさり上品にいただく味覚で京都と似た文化を感じます。今回は奈良県の旅行者に向けて、奈良県の飲食店で楽しめるご当地グルメを紹介します。奈良県のグルメはこんなに豊富!番号順に紹介していきます。奈良県全般のグルメまずは、特定の市ではなく奈良県全般のグルメと位置付けられている名物を紹介していきます。酢飯に鯖や鮭の切り身を乗せて、柿の葉で包んで押し固めた寿司。柿の葉を取り除いてから食べます。紀州藩の漁師が船で紀ノ川上流から大和へ流していた歴史があり、和歌山県の名物ともされていますが奈良県で知名度が高いものです。保存食として日持ちさせるため、殺菌効果のある柿の葉でくるんだとか。風味も上がり塩気も和らぐとも言われています。お土産としての専門店販売のお店が有名ですが、観光向けの郷土料理飲食店では定番の一品。鯖と酢のバランス感が良く、冷たくしっとり味わえます。茶粥(ちゃがゆ)とは、日本茶で白飯を炊いて作るお粥(おかゆ)の一種。古くは僧坊の食事として始まったとされており、庶民の朝食へと広がったものとされています。西日本で広く扱われる茶粥ですが、特に奈良茶粥(大和茶粥)は1200年以上前から食べられていたと言われる古くから知名度の高い奈良名物です。奈良茶粥は、ほうじ茶を使用して炊くのが一般的。水分が多くサラリとしているのが特徴で、具材なくシンプルに漬物や柿の葉寿司などを添えて食べるのが定番です。文化的には朝ごはんで食べるものとして旅館の朝食で付くことも多々ありますが、観光として昼や夜でも普通に提供する飲食店も多いです。薄味で塩気のない味なので、他のおかずを添えて楽しめるセットがオススメ。後味良く、腹八分が心地よいです。長谷寺の門前街にある「泊瀬長者亭」のにゅうめんセット素麺(そうめん)を温かいダシで食べる料理。全国的に食べられているものですが、奈良県が発祥の郷土料理とされています。温かく煮ることから「煮麺」と書き、発音が訛って「にゅうめん」と呼ばれるようになったとか。お店によって具材は異なりますが、山菜などを乗せて提供される傾向にあります。にゅうめんに適した県産の三輪そうめんが使われることも。通年食べることができますが、冬場に温まる食べ方としてピッタリ。関西らしさのある淡いダシの汁も魅力のひとつです。近鉄奈良アーケード「鶏頂天」で大和肉鶏の焼き鳥かつて日本三大養鶏地と呼ばれ明治時代から肉質が良いと評判だった奈良県の地鶏「大和かしわ」は、ブロイラーの大量生産に押されて消滅。その「大和かしわ」を復活、再現させるために奈良県畜産試験場が研究、試行錯誤の末に作りだしたのが現在の大和肉鶏です。脂肪の蓄積が少なく弾力性があると言われ、様々な料理方法に適しています。古代米の黒米(くろまい)を用いた、栄養価が高くてヘルシーな奈良の名物ご当地カレーライス。白米よりも淡白で、プツプツと弾ける弾力とモッチリとした食感の黒米。濃い味のものと相性が良く、カレーの味わいを引き立たせるのが特徴です。白米と併用して半々2種盛りのお店もあり、カレーの具材として奈良名物の地鶏「大和肉鶏」を使用するお店もあります。玄米や五穀米などが好きな人にはたまらない、味があるのにカレーと相性ピッタリの黒米!食感が強いぶん、美味しさを鋭く感じられます。山の辺の道で散策途中にある「茶房みちふく」のわらび餅わらび餅の原料「わらび粉」の名産地と言われてきた奈良県では、古くは足利時代から奈良名物とされており醍醐天皇の好物だったという言い伝えもあるほど。現在もわらび餅の名店が奈良や京都に存在しており、古都の和スイーツの定番。きな粉をまぶして食べるのが一般的です。現在は収穫量などの問題で、サツマイモやタピオカのデンプンや葛粉での代用が主体。本わらび粉は本葛粉の倍の値段と言われ、本わらび粉のわらび餅は話題になるほど貴重。わらびが採れる春の名物でしたが、涼しい口当たりから今は夏向きのデザートとなっています。2019年から千壽庵吉宗で本わらび餅が通年販売になったとか。茶色のにごりがない透明寄りの代用わらび餅でも、きな粉をまぶした上品な甘さは充分美味しいものです。ハイキング途中で民家庭の癒し系なわらび餅07.大和茶スイーツ近鉄奈良駅前の大和茶大福専門店Granchaさんでスイーツしてきた。1日10食限定の大和抹茶ティラミス、和紅茶とのセットで頂きました。カステラとクリームの上品な甘さと抹茶の優しい苦味がマッチして美味しく、さらに濃茶ソースをかけて味変できるのも良し。奈良県東北部の大和高原一帯で栽培、生産される日本茶「大和茶(やまとちゃ)」。日照時間が短くて昼夜の温度差が大きいことで、甘みある茶葉に仕上がります。品種としては一般的な「やぶきた」だけでなく、奈良県の在来種を品種改良した「やまとみどり」も栽培されています。お茶として飲むだけでなく、奈良県では大和茶を使用したスイーツを楽しめるお店もあります。大福、ケーキ、アイスクリーム、ソフトクリームなど色々。抹茶タイプの緑色が美しい甘味もあり、大和茶の和紅茶を添えて楽しめるお店も。新庄プラザ沿いで閉店した「心城うどん」のうどん大阪の南河内地方で昔から食されてきた郷土料理「油かす」を用いた「かすうどん」は、奈良県でも広く展開されている名物です。牛の腸を油でじっくり時間をかけて揚げると、余分な油分が抜けて旨味が凝縮された肉が出来上がります。外はカリッと香ばしく、中はプルッとした歯触りが特徴です。(写真は油かす無しの素うどん)名店やチェーン店もあり、大阪だけでなく奈良でも定番の味です。奈良市のグルメ09.大和焼きそうめんならB級グルメの第1位『大和焼きそうめん』。春の「ならB級グルメ決定戦」で第1位に輝いた、焼鳥店『ごちどり』が開発した「大和焼きそうめん」。