ラーメン食べて詠いますスマートフォン用の表示で見るラーメン食べて詠いますご訪問いただきありがとうございます。仕事の合間や、休日余暇を利用してラーメン探訪をつづけております。ラーメン食べて感じる、小さな喜びやストレス解放を、最後に詠って締めくくりますー。平日の昼下がりならともかく、週末の昼間に外待ちゼロで、店内にも空き席が半分あるなんて・・・珍しい。ご店主がおられる日に巡りあうことができました。先週あたりから、猛烈にこの店の「塩煮干そば」が食いたくなって、わざわざやって来ましたよ。それに、ここで飲むジョッキのビールも格別だし。天気は悪かったけど気分はルンルンでしたー。柴崎亭の人気って、毎週くりなされる限定メニューのレベルの高さが秘訣だと思う。開店一巡目の客はほぼ限定しか頼まない状況。私はその高品位限定メニューには背を向け続けているー。限定を狙い出して、限定メニュー沼にハマってしまったら、辛くなるのが一つの理由。一つは「レギュラーメニューが実にしっかりしている」ことであり、ワザワザ限定なくとも個人的には満たされるからー。これからも通い続ける店ですが、国領に2号店(いしかわや)が出来たため、機会は少し減るかもね。あ!そうか!空いていたのは2号店に分散されたためなのか!?。凍らされたジョッキだけでも目の保養!キンキン冷え冷え生中旨し!うら若き女性客の真横で、ギチギチに凍りついたジョッキで頂く生ビール最高!。業務用冷凍庫でジョッキをキープしているのか?。凍りつき度合いがハンパない。スーパードライなのか?こういう強い冷たさには、ドライが合うね!。真冬でもこのコンビネーションを求めてしまうオレです。一口大きく飲んで気持ちが安らぐ。安らぎすぎて気が抜けて・・・思わずゲホッてしまって、思いっきり気持ち悪がられたかも。変化か進化か!?久しぶりに食うと印象がこんなにも違うもんかえ〜?そう・・・店内の半分の客は若き女性で、しかもおひとり様が多い。この10年少しでラーメン店の風景って本当に変わったな。最近の大学ではラーメンサークルがどこでもあるらしいし、それならオレは入っていたはず。母校のサークルをいつのチェックしている私は、生まれてくるのが早すぎたと思う次第。そんな時代を感じていたところで、配膳が完了。ビールも一口残るてタイミングでした。おおお!なんだか今日はこじんまりしてないか!?一瞬「小盛」が出て来たのかと思ったけど、深さは十分で質量は減った訳ではありません。柴崎駅時代から食ってたメニューですが、久しぶりに食いますので興奮しまくり!。相変わらずのスープの透明度とエキスのキラメキがすごいんだけど、トッピングや今回の丼など、少し変化を持たせているようですね。いつものあの味だ・・・と思い込んでスープをひと啜り。1年以上ぶりだからか、記憶が飛んでいるのか、思っていた風合いとは少し違うように感じました。チューニングを少しづつ変えているのか??。最初は正直言って思い出の味との違和感があったものの、悔い進めていくうちに良さががビシビシと伝わります。私見ですが、昔の味とは香ばしさが違うような。違うというより変化?進化?で、今回はまるで焼き干しで出汁をとってるのか?というほどの香ばしさが印象的でした。煮干しの種類が変わるだけでも印象が変わるので、焼き干しとは言いすぎか。以前は淡麗系の塩煮干のイメージなんだけど、淡麗の中に芳醇さが少し加わったようなイメージ。煮干しに甘みを感じるようなフィーリングもあったようなで・・・正直自信ない。ベースの鶏ガラスープは相変わらずの明るさで、旨味が煮干しを邪魔しない程度にしっかりと味を伝えます。麺の風合いもスープに溶け出すものの、クリアな味わいには影響せず。嗚呼、なんだかんだでやっぱり、レベルが高いのだ!。歯応えも良いし汁吸い込んだ旨味も良い!麺線の美しさだけではないのだ!丼の径がスリムに先端で絞られるため、麺線の広がりを大きく眺めることは、あまりできなかったが、チャーシューをめくるといつもの見事なるパラレルの流れが美しいです。この麺も言い尽くした感がありますが、加水はやや低めで、あまりそれほどパツパツさがないストレート細麺。角ばった部分が薄皮一枚半透明になり、中心部は淡く芯の残存を残します。前歯を当てるとクスクスっとした感覚で千切ってゆくのだが、それがまた楽しい。スープも吸い込むのだけど、多少しなやかになったかな?と思う程度で、クスクススパスパと小気味好く千切り潰して食います。普通に箸でリフトするだけで、麺が綺麗に揃う。スープの持ち上げがよく、出汁の味を感じながら麺の風合いを楽しめる。こんなに大判のチャーシューだったか!?スープ熱でピンク色が消える前に頂く!最近は、こんな薄ピンクの肩ロースだったり、ロースの肉が主流なんですが、これも色々と変遷してますね。以前は鶏チャーシューが乗ってたタイミングもあったのでは?と怪しい記憶もありますが、薬味に至っても変化してます。確かにチャーシューは進化し続けているようです。質感とサイズは、昔と比べてアップしたなーと感無量。その分、少しづつ物価上昇に合わせて価格改定はしているのですが、それでもこの質感で700円はすごいね。淡白な味付けだけど必要十分なロース肉。早くに、スープ熱の伝導が始まりますので、前半で食いきってしまいました。歯応えのある肉ってのもいい感じ!。・・・と言う個人的な印象でまとめましたが、曖昧な点はごめんちゃい。個人的には、この店は「塩煮干そば」と「山椒そば」がおすすめ。タイプで、風味の巧みさを味わいたいならこれですよ!。禁断症状が出て来たら、速攻で訪問したいと思います。今回は名作を食って満足。そんな気分を忘れないうちに、とっとと最後に詠って、いつものように締めたいと思います!。(1)月別アーカイブ広告はてなブログをはじめよう!TOMASSOONさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。