パプリカのムースシェフのおすすめレシピ←一覧に戻るパプリカの甘味が広がる軽い仕上がりのムースです。濃厚ヨーグルトが味を引き締めます。※取扱商品につきましては、各支社にお問い合わせください。作り方パプリカのムースパプリカの表面にオリーブオイルを塗る。オーブンで表面が焦げるまでローストする。※焼き加減は右の写真を参考にしてください。氷水に浸け、粗熱が取れたら皮をむき、細かく刻む。フライパンに3.とスライスしたタマネギ、塩を入れ、炒める。水、ワイン、コンソメ、タイムを加え、水分が約半量になるまで煮詰める。粗熱を取り、ミキサーにかけ、濾す。ポマード状のバターを加え、混ぜ合わせる。※6.が温かい場合、バターは冷たいままで入れて構いません。10分立てのクリームを合わせる。濃厚ヨーグルトヨーグルトをガーゼやコーヒーフィルターで包み、ザルに入れて半量になるくらいまで水分を抜く。※ヨーグルト450g(1パック)に対し、200〜250gの濃厚ヨーグルトが出来ます。ハーブオイルオリーブオイルにタイムを入れ、2〜3日漬けておく。※タイム以外のハーブでも作れます。仕上げパプリカのムースを器に流し込む。濃厚ヨーグルト、ディルを飾る。ハーブオイルを回しかける。