赤松ファームクリニック|農場HACCPやJGAPの認証取得支援と乳房炎の専門コンサルタントJavaScriptが無効になっているかJavaScriptを利用できない為、一部コンテンツをご覧いただけません。JavaScriptを有効にするか、JavaScriptを利用できるブラウザにてご覧ください。農場HACCP安全な原材料・資材の確保は、安全な畜産物生産の第一歩です。素畜等の原材料及び資材」では、以下4つについて文書化することが要求されています。農場HACCP少し間が空いてしましたが、農場HACCPの関するコラムを再開します。農場HACCPは私にとってライフワークであり、最終の第7章まで、現場で感じたことや経験を中心に、順番に綴っていきたいと思います。農場HACCP農場HACCP認証基準第2章7.では、経営者は人・設備等の資源を管理するよう、要求しています。農場HACCP認証基準=マネジメントシステムです。農場HACCP農場HACCP第2章6.では、経営者による衛生管理システムの見直しが要求されています。その解説部分はある時期に大きく加筆されました。私もそれに参加しましたが、実践した結果、私が支援した農場では上手くいきませんでした。農場HACCP農場HACCP認証基準第2章6.では、「衛生管理システムの見直し」として、”経営者が情報源を明確にして、見直しと改善を行うこと”が要求されています。農場HACCP農場HACCP認証基準第2章5.では、特定事項への備えとして、畜産物に重大な事故が発生した場合、あるいは家畜伝染病や自然災害が発生した場合など、5つの事態を想定して対応手順を作成することが要求されています。農場HACCP具体的な目標を立て、その達成度を管理することは、マネジメントシステムの重要な部分です。目標の達成度を評価する際に、留意すべきポイントがいくつかあります。農場HACCP前回、目標は具体的であることが重要で、数値化しにくい目標については、行動目標あるいはスコア化を紹介しました。今回はそれらについて、より詳細に説明します。目標は「結果目標」と「行動目標」に大別されます。農場HACCPマネジメントシステムとは、「経営の中で資源(人・物・資金...)を最適に活用して、方針や目標を達成すること」といえます。方針や目標を立てることは、マネジメントシステムの第一歩です。農場HACCP農場HACCP認証基準第1章2.および3.では、引用文書と用語について記載されています。農場HACCP認証の構築にあたって、認証基準以外の文書(考え方)を用いる場合は、引用文書(出典)を明確にすることが求められています。