Sun講習後、いろいろフォローアップしながらレッスンも入れていたりして、バタバタと日にちが過ぎました。26日に次男が足の骨にヒビが入り、学校から救急で運ばれたりなんかして、いろんなことがあった一週間でした。生徒さんたちがみんなとっても熱心でパンへの熱い思いがあったからです。いつもサポートしてくれてありがとね!プロ向けの講習会よりよっぽどみなさん熱心だと思ったよ。シェフの技術はやっぱり製パンでも最高峰で経験と実践に基づいたもので、かなり理解しづらいところもあるのだけれど、それについてこれるみんなはスゴイと思う。一日目終わった段階で何件かメールいただき、あっというまの一日でした。2日目もかなり気合が入りました。撮影あり、録音ありの貴重な時間。生徒さんたちのレシピと見ると、とんでもなく真っ黒になってる!あとでコピらせてね。)バゲット・プラタヌってああいう意味だったんだね。何年も食べてて知らなかったよ。これは女子はゼッタイスキなパンだと思う。私がとってもスキで無理にでも入れてもらった一品。リンゴがおいしい季節でおいしいうえに美容にもいい!シェフが考えるレシピは本当に体にいいものばかり。パンを食べると太るっていう神話があるけれど、シェフのパンには通用しません。瑞々しいクラムのパン・ペイザンもいつもと同じ焼き上がり。このクラム!すごいでしょ。場所で、お店と違うミキサー、窯でここまでリアルに再現ができるのって本当にすごいこと。ぶっつけ本番でもこのクオリティー。シェフにおまかせすると、すごく安心。どこでもどんな状態でもパンが完璧に持ってこられる。