開いた油揚げに、3種類の具材を入れて、煮込むだけの簡単料理ですが、いろんな味が楽しめて、とっても美味しい一品になります。作り方1.油揚げは熱湯に通して油抜きし、長さを半分に切り、袋状にします。2.油揚げ2枚に、Aの餅・長ネギを詰め、うずら卵1個を割り入れ楊枝で口を止めます。3.次に油揚げ2枚に、Bのすりおろした長芋を詰め、楊枝で口を止めます。4.次に油揚げ2枚に、Cの肉だねを、全て良く混ぜ合わせたものを詰め、楊枝で口を止めます。5.土鍋に煮汁の材料を入れ煮立て、塩を加えて味を整えます。6.(5)に(2)?(4)を並べて入れ、煮含めます。作り方1.さつま芋はオーブンで焼き、竹串がスーっと通るくらいまで焼きます。2.熱いうちに身を取り、裏ごしし、なめらかにします。3.さつま芋を鍋に移し、砂糖と生クリームを加え混ぜ、やや弱めの火加減で木じゃくしで砂糖が溶けるまで練ります。4.砂糖が溶けたら、バターを加え、なめらかになるまで練り合わせます。5.火からおろして卵黄1個を加え混ぜ、ラム酒とバニラエッセンスで風味をつけます。6.好きな形にまとめて、表面に溶いた卵黄をはけで薄く塗り、胡麻をのせます。今夜は少し前に作りました、ひき肉料理を紹介します。4分)加熱し柔らかくし、広げて冷まし、軸の厚い部分はそぎ、厚みを均等にし、そいだものは細かくしておきます。2.ボウルにミンチ肉と全ての材料、(1)の細かくした軸を入れ、粘りがでるまでよく混ぜます。3.(2)を何回かボウルに叩きつけて中の空気を抜きます。4.(3)を大きめの俵型に2?3つにまとめておきます。5.(1)の白菜を、軸と葉の部分を交互に重ね、2枚一組にし、水気を拭き、小麦粉を全体に軽くふり、(4)のたねを置き、手前からくるりと巻き、最後は楊枝かパスタでとめておます。6.(5)を中華スープAで、白菜が柔らかくなるまで煮ます。7.(6)の煮汁(中華スープ)の一部、1カップをとっておきます。8.鍋に油を熱しベーコンを炒めたら、一度ベーコンを取り出し、鍋を洗います。9.鍋に(7)のスープと酒・しめじを加え、煮立ってきたら中火にし、(8)のベーコンを入れ、暫く煮立て、塩コショウをふり、バターを加え、溶けたら、一度火を止めエバミルクを加え、再度火をつけ強火にします。10.煮立って来たら、水溶き片栗粉でとろみをつけます。少々1.蓮根はすりおろし、タマネギはみじん切りにしておきます。2.ボウルにミンチ肉・(1)と全ての材料を入れ塩・コショウをし、粘りがでるまでよく混ぜる。3.(2)を何回かボウルに叩きつけて中の空気を抜きます。4.(3)をハンバーグの形に整えて薄く油をひいたフライパンで両面を色よく焼きます。(ハンバーグが軽く浸るくらい)を入れ、ふたをして中の水分が無くなるまで蒸し焼きにします。6.(5)のハンバーグを器に移し、洗わずそのままのフライパンに、シメジを入れ炒めます。7.(6)に水50cc、赤ワイン50cc、コンソメ少々、ビーフシチューの素(固形)1?2片を加え火にかけ、トロミがつくまで煮ます。作り方1.ジャガイモは皮を剥き、電子レンジで柔らかくし、熱いうちにつぶして裏ごししておきます。2.(1)に、バター・クレイジーソルト・生クリームを加えよく混ぜ、丸く4つにまとめます。●牡蠣ごはん作り方1.米は洗い、ざるにあげて30分おきます。2.牡蠣は、水1カップと塩小さじ1を合わせた塩水で洗った後、真水でやさしく洗っておきます。3.生姜は千切り、椎茸は薄切り、三つ葉は2センチ程に切っておきます。4.小鍋に酒大さじ1・醤油大さじ1/2を軽く煮立て、牡蠣を加えざっと煮て、牡蠣と煮汁とに分けておきます。(煮汁は捨てないように!)5.炊飯器に米を入れ、(4)で残しておいた茹で汁と、塩小さじ1/2そしてだし汁と合わせて、400ccにして加え、(3)の生姜と椎茸も加え、普通に炊きます。6.炊き上がりに、水気を拭いた(4)の牡蠣を加え15分以上蒸らします。☆(4)で牡蠣を煮る時、牡蠣がふっくらする程度にとどめておいて下さい。煮すぎると小さくなってしまいます。作り方1.エビは尾を残して殻を剥き、身の部分を開き、クレジーソルトを軽くふっておきます。2.おろしたニンニク少量とマヨネーズを合わせたものを、(1)のエビの両面にたっぷり塗ります。3.(2)のエビの片側にパン粉とパセリのみじん切りを混ぜたものをまぶします。4.フライパンに、サラダ油を熱し、パン粉の付いた方を下にし、こんがり焼き色を付けた後、ひっくり返して少し焼き、白ワインを少量加え、ふたをし、蒸し焼きにします。作り方1.カンパチを適当な大きさに切り、シメジは小房に分け、エリンギは食べ易い大きさに切ります。2.カンパチにクレイジーソルトを適量ふり、小麦粉を薄くまぶし、フライパンにサラダ油を熱し、焼いたら取り出しておきます。3.(2)のフライパンに、サラダ油を少量足し、エリンギとシメジを炒め、白ワイン大さじ2、マスタード小さじ2、生クリーム100cc、コンソメ顆粒小さじ1を加え、弱火で軽く煮詰めます。一つまみ作り方1.米は洗ってざるに上げ20?30分間おきます。2.鯖はグリルでこんがり焼いておきます。3.蓮根は、少し厚めのいちょう切りにします。熱々で、ちょっとピリカラ、そして具沢山のクッパをふぅふぅしていただくと、さきほどまで冷えていた体もポカポカに♪ヘルシーに野菜もたっぷり入れてみました^^冷蔵庫にあるお野菜をいろいろ入れていただいてOKで?す。作り方1.鶏肉はそぎ切り、白菜・ピーマン・干し椎茸(もどしておく)・ニンジン・エノキもそれぞれ切っておきます。2.長ネギは、一部少量を飾り用の白髪ねぎに、残りは4センチ幅にし縦に切ります。3.鍋に中華スープ700cc、鶏肉を入れ火にかけ、煮立ったら、火を弱めて(1)のピーマン以外の材料と、(2)の縦に切っておいた白ネギを加え、柔らかくなるまで煮ます。4.(3)に、すりおろしたニンニク、キムチの素大さじ、塩、醤油を加え、ごはんとピーマンを加え、煮立てます。50cc作り方1.さつま芋をオーブンで焼き、皮を剥いて裏ごしします。☆詳細は女将さんの「さつまいもの裏ごし」を是非参考になさってくださいね♪2.グラハムクラッカーは、フードプロセッサーで細かく砕き、溶かしバターを混ぜ、しっとりしたら型の底に敷き詰め、冷蔵庫で20分以上冷やしておきます。クリームチーズを30秒ほどレンジにかけて柔らかくし、なめらかになるまで泡だて器でよく混ぜます。4.粉砂糖50gを少しずつ加え、しっかりすり混ぜます。5.レモン汁10cc加えしっかり混ぜます。6.(1)で裏ごししたさつま芋130グラムと牛乳50ccを合わせ、ベース状にします。7.(5)に(6)のペーストを少しずつ加え、しっかり混ぜます。8.冷やしておいた(2)の型に、(7)の生地をゆっくり流し込み、表面を平らにし、軽く台に落とし空気を抜きます。9.170度に温めておいたオーブンで45分?55分焼きます。☆栗は鬼皮、渋皮をむき、水に30分ほどつけて、アク抜きします。アク抜きしたら、くちなしの実を入れた水に入れて火にかけ、ゆでておきます。1.干し貝柱を水に浸し、一晩おいてもどしたものを、貝柱は細かくほぐし、戻し汁は残しておきます。2.お米は炊く前に洗い、ざるに上げ30分ほどおきます。3.きのこは軽く洗って、適当な大きさに切っておきます。4.炊飯器にお米と栗、(3)のきのこを入れ、(1)の残しておいた戻し汁と水を足して2カップにし、炊飯器に注ぎます。5.バター大さじ1と塩小さじ1/2強とコショウを入れ、普通に炊き上げます。お好みで作り方1.ジャガイモはラップに包み、電子レンジで加熱し、熱いうちに皮をむきつぶします。2.ごはんを温め、(1)のジャガイモと合わせ、バター、塩を加えよく混ぜます。3.(2)を6?8等分にし、小判型にまとめます。4.フライパンにサラダ油を熱し、(3)の両面をこんがり焼きます。小さじ1作り方1.鯛は薄切りにし、お皿に並べ(a)をかけて冷やしておきます2.トマトは5?角に切り、バジルは適当にちぎり、ニンニクはみじん切りにしておきます。|魚となすの味噌炒め今夜は、お魚を使って、ごはんにぴったりの一品をご紹介します。10グラム(すりおろす)★油1.青魚は一口大に切り、下味をつけておきます。2.ナスは乱切り、生姜は千切りと、すりおろしたものを準備しておきます。3.フライパンに油を熱し、ナスが少しやわらかくなるまで炒め、取り出しまます。4.(1)の魚の汁気を取り、小麦粉をまぶしこんがり焼きます。5.(4)に(3)のナスを加え、味噌だれを合わせたものを加え、炒め煮します。●冷凍海老の下ごしらえ(新鮮な海老の場合は2?4は省きます)1.まず海老の殻をむいて背ワタをとる。2.ボウルに入れ、塩一つまみをかけ、ぬめりが出るまで揉み込む。3.片栗粉と水を各大さじ2程度いれ更に揉み込む。4.水がにごって来たら、水でさっと洗い流し、布巾等で水気を取る。5.塩・胡椒・酒を入れ粘りが出るまでまたまた揉み込む。6.卵白を入れ掻くように混ぜる。海老が柔らかくなるまで揉んでは混ぜろ。7.重曹・片栗粉小さじ2を加え、海老に良く絡める。(旨みを封じ込めるワケ)8.サラダ油大さじ1を入れ一混ぜし、全体をコーティング。●作り方1.サニーレタスは細切り、貝割れ菜は根を切り落とし、長さを半分にし、器の真ん中にサニーレタス、周りに、貝割れ菜を飾っておきます。レモンは櫛切りにしておきます。2.マヨネーズソースの材料を全て混ぜ合わせておきます。3.エビは表面に片栗粉を薄くまぶしたら、揚げ油を160度に熱し、油をかき混ぜながらカラリと揚げます。4.エビは全体的に浮いてきたら、一気に引き上げ、(2)のマヨネーズソースとあえ、(1)のお皿に積み上げるように1つずつ盛ります。(ラーホヮンクァ)を作ってみました♪これは、中国料理の前菜盛り合わせの中によく入っているもので、私の大好きな一品です。半分残してありますので、明日の夜に2日漬け込んだきゅうの味を楽しんでみようと思います^^今夜はもう一品れいほうさんレシピの「千島汁蝦球」を作りました。作り方1.きゅうりは両端を落とし、横3?4等分にした後、縦4等分にして種をYの字状に切り取り、塩小さじ1/2を振りよく揉み、バットかお皿に並べ上から重しをし、3時間置きます。2.赤唐辛子、生姜は細切りにします。3.フライパンに胡麻油大さじ1と(2)の唐辛子、生姜を入れてから火を付けます。弱火にし、しばらくするとプチプチと泡が立ってきたら、酢大さじ4、砂糖大さじ4、塩一つまみを入れて混ぜ合わせ、煮立たせたら火を止めてボウルに移し、冷ましておきます。★お好みで1日から2日漬けてください。大さじ2?3材料1.水菜は4センチほどに切りそろえ、ジャガイモは皮をむき、薄くスライスした後、やや太めに切り、水にさらします。2.ソーセージは縦に細切り、ニンニクはすりおろしておきます。3.フライパンにソーセージを炒め取り出します。4.取り出した後のフライパンに、マヨネーズ、ニンニクすりおろしを加え、軽く熱したら、(1)のジャガイモを炒めクレイジーソルトをふります。5.(4)に水菜も加え軽く炒め、マヨネーズを足して軽く炒め、クレイジーソルトで味を整え、(2)で取り出しておいたソーセージを戻し混ぜます。今日は洋風の蒸し物を作ることにしました♪ちょうど、生のホタテが冷蔵庫にありましたので、とっても簡単なホタテのムースをご紹介します。飾り作り方1.フードプロセッサーにホタテ・卵白・生クリームを全て加え、しっかりかけます。2.(1)をボールに取り出し、ゴムベラで塩・胡椒しながらよく混ぜます。3.型に(2)の生地を流し入れラップをし、蒸し器で初め強火5分蒸した後、弱火で10分ほど蒸し、熱いうちに型から出しておきます。4.マヨネーズソースの材料を全て混ぜます。少々(お好みで)作り方1.蓮根はすりおろし、エビは包丁でたたいてミンチにしておきます。2.(1)と鶏ミンチ・卵白1個・片栗粉大さじ1・酒大さじ1・かき醤油小さじ1を全て混ぜ、4等分し丸く形を整えます。3.耐熱皿に薄く油を塗り、(2)を4つのせ蒸します。小鍋に、鶏とエビのミンチを入れ軽く炒め、だしカップ3・塩小さじ1・薄口醤油小さじ4・みりん小さじ4を加え煮たたせたら、水溶き片栗粉を加えとろみをつけます。適量(みじん切り)作り方1.玉葱、ナス、赤ピーマン、セロリ、トマトはそれぞれ1センチ角に切ります。2.ベーコンは細切り、ウインナーは輪切りにしておき、ニンニクは潰しておきます。3.フライパンにオリーブオイルと、潰したニンニクを弱火で炒め、香りが移ったらベーコン、タマネギ、セロリ、ウインナー、ピーマン、ナス、トマトの順に加え炒めます。4.(3)の中に、白ワイン50ccを加え、軽く煮詰めた後、トマトピューレ100ccを加え、クレイジーソルトを加え軽く煮詰めます。5.フジッリを表示時間どおり茹で、(4)に加え、刻んだバジルを加え味見をし、クレイジーソルトで味を調えます。作り方1.粉ゼラチンは水大さじ3に振り入れ、ふやかしておきます。2.水200ccに粉寒天を加えよく混ぜた後、火にかけよく混ぜ、砂糖と練乳を加え沸騰したら火を弱め1?2分煮溶かし火を止めます。3.(2)に(1)の粉ゼラチンを加えよく溶かします。4.(3)に人肌に温めた、牛乳と生クリーム、バニラエッセンスを加えて混ぜます。5.(4)を軽く濡らしたプリン型に入れ冷やし固めます。6.イチゴクリームを作ります。ボールに生クリーム、イチゴジャム、砂糖を加え泡立てます。|ニンニクの芽と牛肉の細切り炒め先日、スーパーで「ニンニクの芽」が安売りされていましたので、思わず購入してしまいました。作り方1.牛肉・パプリカを細切りに、ニンニクの芽は5センチほどに切っておきます。さじ1/2をたらし、水気がほぼなくなるまでもみ込んだ後、片栗粉大さじ1と重曹ひとつまみ、そしてサラダ油大さじ1/2を入れ、全体に絡め、暫く(2時間ほど)冷蔵庫に保存しておきます。3.調味料の材料を全て混ぜ合わせておき、生姜・白ねぎはみじん切り、赤唐辛子は小口切りにします。4.中華鍋に、大さじ3の油を熱し、(2)の牛肉を入れ、菜箸で肉同士がばらけるようにかき混ぜます。5.肉全体が白っぽくなりましたら、(1)のパプリカ・ニンニクの芽を加え全体を良く混ぜ合わせ、ザルに上げ、油をよく切ります。6.中華鍋に油を少し残し、強火で熱し、生姜と白ねぎのみじん切り、赤唐辛子の小口切りを入れ、香りが出たら、(5)の材料を再度戻し入れ、10秒程炒めた後、調味料を鍋肌から回し入れ、混ぜ合わせ、少量の水溶き片栗粉でとろみをつけ、火を消します。|きのこのしぐれ煮とごはん今日は、きのこをたっぷり使って、きのこのしぐれ煮を作りました。我が家ではたっぷり作って、即席炊き込みご飯にも使えるし、ごはんと一緒にいただいても美味しくヘルシーな一品ですので、とっても重宝しています。大さじ1作り方1.しめじは、石づきを切り、手でさいて小房に分け、えのき茸は石づきを切って、長さを2つに切り、ほぐします。2.生しいたけは、石づきを取り、軸も一緒に太めの千切りにします。3.赤唐辛子は、種を抜き、生姜は千切りにします。●きのこごはんの作り方1.米2合を洗い水気を切り、給水させ、水400ccに柚子胡椒小さじ1を溶かし、きのこのしぐれ煮を適量加えスイッチを入れます。|コメント欄エラーについてのお知らせですいつも、「YUKAの美味しいレシピ」にご来訪下さる、大好きな皆様へお知らせです。実際、PCを変更してみても同じ現象が起き、私の良き相談者である、夫に相談すると「FC2のシステムがおかしくなっているのでは?」と言われました。★誠にお手数おかけ致しますが、コメントをご記入いただいた際、念の為コピーしてから送信して頂き、万が一送信できず消えた場合は、再度送信していただくと、コメントが届く場合があります。ご迷惑をおかけいたしますが、これからも皆様からのコメントを、心よりお待ちしておりますので、よろしくお願い申し上げます。最後になりましたが、これまでコメントを頂いていたにもかかわらず、コメントが消滅してしまっていました、皆様にお詫び申し上げます。適量(なければ塩・胡椒)作り方1.しめじは石づきを切り、手でさいて小房にわけ、えのき茸は石づきを切って長さを2つに切り、ほぐしておきます。2.ボールに味噌マヨソースの材料、白味噌・白ワイン・マヨネーズ・タバスコを入れ、よく混ぜたものに、(1)の茸を入れ混ぜておきます。3.サーモンに、クレイジーソルトをふり、オリーブオイルで焼いておきます。4.アルミホイルを大きく広げ、バターを塗り、その上に(3)のサーモンを皮を下にして置き、その上に(2)をたっぷりのせます。5.さらに、柚子スライス(レモンスライス)を1枚のせ、アルミホイルをしっかり閉じます。結局牛肉は焼肉にして食べてしまったので、ブロッコリだけが、どんと冷蔵庫に・・・。作り方1.ブロッコリは小さめの小房に切り分け、エビは洗って水気をふきます。2.バジルマヨを作ります。バジルはみじん切りにし、他の材料と全て混ぜ合わせておきます。3.フライパンを熱し、オリーブオイル油大さじ1をひき、塩一つまみを加え、(1)のエビとブロッコリを加え、黒胡椒を少々振り、中火?強火で炒めます。4.ブロッコリが少ししんなりし、焼き色がついたら白ワインを加えさっと炒めます。|鶏としめじのつくねバーグ今日は、鶏肉を使ってつくねバーグを作りました。秋らしく、つくねバーグにしめじを埋め込んで焼いてみたら、見た目もかわいく、そしてヘルシーで美味しい一品になりました♪たれを煮にからめる時に、あっさり仕上げたい時はさっと軽くからめ、濃いめがお好きならば、しっかりたれをからめて下さい。ごはんにもぴったりですし、冷めても美味しくいただけますので、お弁当にもぴったりの一品です。お好みで作り方1.ボールに鶏ひき肉を入れ、みじん切りにした玉ねぎとしょうがを加えて、よく混ぜ、Aを加えてさらによく混ぜます2.(1)を小判型にまとめ、真ん中に石づきを取ったしめじを、埋め込みます。3.鍋に油を熱し、(2)を両面こんがり焼いたら一度取り出し、Bのたれをフライパンに入れ軽く煮詰め、取り出しておいたつくねを戻し煮からめます。今回、れいほうさんおすすめの「ピーシェン豆板醤」をまだ入手できていませんでしたので、普通の豆板醤を使いました。●冷凍海老の下ごしらえ(新鮮な海老の場合は2?4は省きます)1.まず海老の殻をむいて背ワタをとる。2.ボウルに入れ、塩一つまみをかけ、ぬめりが出るまで揉み込む。3.片栗粉と水を各大さじ2程度いれ更に揉み込む。4.水がにごって来たら、水でさっと洗い流し、布巾等で水気を取る。5.塩・胡椒・酒を入れ粘りが出るまでまたまた揉み込む。6.卵白を入れ掻くように混ぜる。海老が柔らかくなるまで揉んでは混ぜろ。7.重曹・片栗粉小さじ2を加え、海老に良く絡める。(旨みを封じ込めるワケ)8.サラダ油大さじ1を入れ一混ぜし、全体をコーティング。●作り方1.鍋に油大さじ3?4を熱し、海老をさっと色づく程度に炒め、取り出し、鍋は洗っておきます。2.ニンニク・しょうが・白ねぎはみじん切りにしておきます。3.スープ・ケチャップ・砂糖は合わせておきます。4.チリソースを作ります。洗った中華鍋に大さじ1の油を熱し、にんにく・しょうが・豆板醤を弱火で香りが出るまで炒めた後、紹興酒大さじ1を入れ、さっとアルコールを飛ばし、(3)で合わせておいたスープを入れ、ひと混ぜして味見した後、塩・ウマ味調味料で味を調整します。5.強火にし、海老と(2)の白葱を入れて一煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつけます。前回はベイクドレアチーズケーキを作りましたが、今回はゼラチンを使ったレアチーズケーキ^^普通のレアチーズは、コクがあって濃厚なタイプが多いのですが、これは、ゼラチンのふるふるした食感と、口溶けもやさしく軽やかさが特徴です♪クリーミーな中にほのかに、爽やかさのあるチーズケーキで、少し手間はかかりますが、滑らかな口当たりの美味しいケーキができました♪お店で売られているのとは一味ちがう美味しさで、オススメですよ^^昨夜は、先週からレンタルしていました「世界の中心で、愛をさけぶ」鑑賞しました。作り方1.クラッカーを細かく砕いた中に、溶かしバターを少しずつ加え混ぜ、しっとりしたら型の底に敷き詰めます。2.ゼラチン5グラム(小さじ2)は水大さじ2に入れ15分以上ふやかしておきます。ボールに粉砂糖(グラニュー糖)50グラムと卵黄大1を泡だて器で、白っぽくなるまでしっかりまぜ、沸騰寸前まで温めた牛乳100ccを少しずつ加え混ぜます。4.(3)を鍋に移し、火にかけてゆっくり混ぜ、とろみがつけば、火から下ろし、ふやかしておいたゼラチンを加え混ぜます。5.別のボールに、クリームチーズを30秒くらいレンジにかけて柔らかくしたものを、なめらかになるまであわだて器でよく混ぜ、レモン汁を加えよく混ぜます。6.(5)のクリームチーズに(4)を少しずつ加えながら、混ぜます。7.別のボールに、生クリームをゆるい目(しゃぱしゃぱ)に泡立てます。8.(7)の生クリームに(6)を万能こし器でこしながら加え、ゆっくり泡立てないように混ぜます。作り方1.鯛は、一口大に切り、塩と酒を振り、しばらく置いてから器に入れ軽く電子レンジで蒸しておきます。2.豆腐は水切りし一口大に、シメジは石突を取り小房にわけ、長ネギは斜めに3センチ長さに切り、かぼちゃは一口大に切り、ラップに包み電子レンジで少しやわらかくしておきます。3.小鍋に、出汁100cc・かき醤油大さじ2・みりん大さじ2を煮立て、(2)の野菜と豆腐を入れ軽く煮ます。4.長芋はすりおろし、生姜は千切り、三つ葉はざく切りにしておきます。5.器に(1)の鯛と(3)の野菜と豆腐を煮汁ごと入れ、(4)のすりおろした長芋をかけます。6.(5)の器にふんわりラップをかけ、500Wの電子レンジで1分30秒かけます。TRACKBACKSこれからはじめるブログ生活:ブログはじめます。(0)SEARCHPROFILEAuthor:YUKA簡単なお料理から、ちょっと手の込んだお料理まで、我が家で作ったオススメの美味しいレシピをご紹介しています♪(美味しいお店もご紹介しています)RSS。