11:00ライフスタイル“贅沢な家飲み”が流行っているここ最近。彼の心を掴むため、オシャレなホームパーティーを開くため......料理をするようになったという人も多いのではないでしょうか。お料理の“魔法”として塩麹が流行ったけど、2013年はヨーグルト料理のブームがくるかもしれません。いうのは、塩麹の後に塩ヨーグルトが流行り、この春はクリームチーズ状のヨーグルトが登場します。濃厚なコクとしっかりした固さで料理に使いやすいプレーンヨーグルト。そのまま食べるのはもちろん、料理に使うとそのレパートリーが広がります。レシピひろがるプレーン」を使って、レシピを考えてみました。作り方1.ラザニアは塩(分量外)をいれた鍋で規定時間ゆでておく。お湯から出すと、くっつきやすくなるので注意が必要。2.ナスは5mm程度の薄切りにしておき、塩を振り、水に晒し、アクを抜いておく。3.アクを抜いたナスににんにくを薄く塗り、胡椒を振り、油(分量外)を敷いたフライパンで火を通しておく。4.耐熱性の器に、茹でたラザニア、ヨーグルト、ミートソース、ナスの順に、二回重ね、最後にチーズ、パセリを振っておく。5.200°Cに熱しておいたオーブンで、20分間表面が軽く焼き目がつくまで焼く。【ワンポイントメモ】ヨーグルトがホワイトソースの代わりになり、ヘルシーかつ簡単にラザニアができます。振る舞い料理としても最適です。作り方1.袋に一口大に切った鶏肉とヨーグルト大さじ1を入れ、よく揉み込み3時間以上置いておく。2.鶏肉についたヨーグルトを水でよく落とし、水気をよく切る。3.油(分量外)を引いたフライパンで鶏肉を皮目から軽く焦げ目がつくまで焼き、皿に上げておく。4.焼いた後のフライパンに白ワインを振り、汚れを落とし、鶏肉といっしょに皿に上げておく。5.微塵切りにしたにんにくをバターで軽く炒め、ここに薄切りにした玉ねぎを入れ、透き通るまで弱火で炒める。6.石づきを取ったしめじをフライパンに入れ炒める。7.ここに1の鶏肉と汁を入れ、トマト缶、バルサミコ酢、ローリエ、塩、胡椒を入れ15~20分間弱火で煮込む。8.残りのヨーグルトを入れ、だまがなくなる程度までよく混ぜ5分程度煮る。9.Cの材料をよく混ぜ、チキンとともにさらに盛り付ける。【ワンポイントメモ】サワークリームを使ったレシピの応用です。バルサミコ酢を少量入れることでコクがでます。作り方1.葉野菜は食べやすい大きさにちぎる。2.パプリカはヘタと種を落とし、薄くスライスする。プチトマトはヘタを落とし、半分にする。3.器に1の葉野菜、2のパプリカとプチトマトを盛り、ヨーグルトをスプーンですくい、のせる。4.食べる寸前に、塩・コショウ・オリーブオイルをかける【ワンポイントメモ】チーズの食感と野菜が絶妙です。作り方1.じゃがいもはよく洗い泥を落とし、ラップにくるみ、電子レンジ(500W)で8分間柔らかくなるまで熱する。2.玉ねぎは薄くスライスし、水に晒す。きゅうりは薄く小口切りにし、塩(分量外)を振って置いておく。3.コンビーフはほぐし、ざるに開け、さっと湯通しし、油を軽く抜いておく。4.じゃがいもを熱したら、熱いうちに皮を剥き、Bをよく混ぜ、少し冷めたら、水気をよくきった玉ねぎ、きゅうり、コンビーフをよく混ぜ、盛り付け上から胡椒を適量振る。【ワンポイントメモ】マヨネーズ代わりにヨーグルトを使い、またコンビーフの油を軽く落とすことで通常よりもヘルシーに仕上がります。コンビーフは油を抜きすぎると旨みも抜けてしまうので注意が必要です。した仕上がりで、お酒のおつまみにも最適です。作り方1.オクラは塩(分量外)で板ずりし、ホワイトアスパラは硬い部分を取り除く2.塩(分量外)をいれた鍋に湯をわかし、処理をしたAの素材を湯どうしする。3.その間にボールにBを入れ、よく混ぜる4.湯通したオクラは半分に斜めに、ホワイトアスパラは食べやすい大きさに切る。5.3のソースと4をよく混ぜ、もり付ける。【ワンポイントメモ】オクラは板ずりをすることで、表面の毛羽立ちがなくなり、食感が良くなります。ヘルシーで、こちらも追加の一品として重宝しそうです。ヘルシーで、どんな料理にも応用の効くクリームチーズのようなヨーグルト。チーズの代わりにワインと合わせたりと、そのままでも美味しくいただけます。何よりヘルシーなのも嬉しいですね。「あの子のすっぴんがきれい」な秘密。