〜大晦日に向けて12月になりました。師走の忙しさで、私ものんきにブログをアップしている場合ではないのですが、ちょっとだけ現実逃避。大晦日に食べるお蕎麦に向けて、いまから仕込みをはじめます。旨みに奥行きを与えてくれるとってもナイスな素材ですので、覚えておきましょう。3そういえば、以前作った自家製発酵調味料の醤(ひしお)。若干、放置気味でときどき思い出すと混ぜる、というようなことをして日々が過ぎていきました。1タイトルからして何を言っているんだろうと思われるかもしれませんね。やっかいですみません。えー、今回は味噌汁のだしについて、発想を変えてみようという試みです。...だしと発酵、暮らしに関するヒントをデザインの視点を交えてお届けします。受信ボックスか迷惑メールフォルダを確認して購読手続きを完了してください。