<ラベルルージュ>プージョンヌと鮑のトゥルトそのジュとマディラのソースそしてプティバゲットやっとメインです。小杉さんといったらジビエでしょう!とにかく、ジビエの質はとてもよいし、シェフのこだわりぬかれた逸品が味わえます。素材を最大限においしく仕立てていただけるのです。<海が見える牧場より>アニョー(仔羊)のロティ塩トリュフ塩とそのコンソメ(同行者と1/2)このコンソメもすごい!フレンチのスゴ腕シェフってコンソメにそのよき仕事力を感じる。マルカッサン(子猪)のロワイヤル125%ショコラをモンテして(こちらも同行者と1/2シェア)125%のショコラ??パッケージにそう書いてあるらしい。実際、そんなパーセンテージはありえないんだけど、それだけ濃厚だってこと。この濃厚ショコラがマルカッサンにとても合う!すごい!最後に出てきたパンがソフトで甘いものにもやられた。いいな、このシメのパン。ここまできて(写真ならべて行ったら、こんなに食べてたことにビックリ!)お腹は120%状態だったんだけど、(我ながら、ほんとによく食べたと思う。)こんな魅力的なデザートがトドメにやってきて。本日のグラスとガトーベツバラ、ベツバラ・・・と唱えつつ・・・ミニャルディーズ、エスプレッソこんなにたくさん食べたのほんとにひさしぶり!胃がびっくりしていました。(やっぱり?!)再認識・・・ワタシってくいしんぼうだわ。シェフのハンパないこだわりが感じられる料理ばかり。どれも一品一品に魂がこもっていて、深い。いつも料理のことばかり考えている、とおっしゃっていました。料理からその想いが伝わってきますもの。すばらしいジビエが今年もいただけてよかった。ありがとうございました。18:00~22:00月曜、火曜のランチ休みその他お休みはお店のHPをご覧ください。Sun久しぶりに会った友達がいる。会っていなかったんだけど、年賀状から会いたいね、っていうことになってまたちょくちょく会うようになった。わたしよりも9つも年下でとーーーーってもかわいい子ででも教えられることはたくさん。彼女に会うとなんだかスナオになれるから不思議。彼女のピュアな部分が私をそうさせるのかな。自分のほんとに心底本音で話せる友達がなかなかいなくなってしまった。プライドが邪魔したり、見栄があったり。いうのをとっぱらって、素の自分で向きあってくれる人がいるのは嬉しいことだ。手紙の字は達筆、料理もプロ(ってホントにプロなの、料理関係の仕事だから)礼儀正しいし、きちんとした家で育ったんだろうな~って思う。美人さんなのに、それをぜんぜん鼻にかけていない。7年前、ずいぶん彼女に助けてもらって支えてもらった。影響を受ける、ってこういうことをいうのかも。私に関わってくれる方たち。いう方たちに恵まれているのだから、感謝しなきゃと思う。今の自分があるのは、たくさんの人に支えられたからいろいろな人のお陰だから。感謝と謙虚な気持ちだけはずっと忘れないようにしたい。たかがちょこっとパンが焼けるようになったくらいで、まだまだ学ぶことはたくさんで知らないことも多い。一つみえてきたような気がするけど、わたしよりずっとずっと頑張っている人はたくさんいるんだろうな。生徒さんからも教えられることはたくさん。ありがとうございます。新規の生徒さんつづきます。