申し訳ないと思いましたが、「習慣で」というお言葉がとてもうれしかったです。カフェはお客様の生活に一部になってはじめて存在価値があると思っています。コーヒーは嗜好品であって生活必需品ではありません。豊かな暮らしのため、人々の生活になくてはならないものになれるよう、常においしく、楽しいものを提供し続けていきたいと思います。明日は忙しくなることを願っています。以前の日記に記載しましたが、3月にケーキの試食会を開催する予定です。今日はその主催者の方と関係者の方4人が午前中に来店されました。当日用意するケーキ2+1種をお持ちになられ、それに合うコーヒーを決めるため、試食会のための試飲会をカウンターでやらせていただきました。チョコレート系のケーキには深煎の2種を、フルーツ系のケーキには、中煎2種+浅煎、中深煎をそれぞれ試飲いただきました。比較してお飲みいただくと違いがわかるので、少々きついかもしれないですが、連続6杯試飲いただきました。最終的には、ペルーとパナマに決まりました。以前会社勤めをしていたとき、コーヒーの製品開発のため50杯の試飲をしたことがありますが、連続試飲はきついこともありますが、比較することでわかることもあるので連続試飲が有効と思っています。ご一行様が帰られ、お店のピークが過ぎた夕方に、いただいたケーキを再度食べながら、妻とパナマを試飲しました。パナマに決めてよかったと思います。先生がいろいろ準備してくださるので、当日はきっとすばらしい試食会になると思います。私のもうひとつの楽しみは、先生から依頼があったこと。指導をいただきながらケーキを作る大役を仰せつかったことです。先生の提案で、そのケーキをランチでつかうことにしたいと思います。試食会をやらせていただくだけでもありがたいのに、そんな配慮をいただくなんて。今年もいろいろな方との繋がりを大切に様々なイベントをやらせていただきたいと思います。コーヒーを介した新しい出会い求めて、日々営業していきたいと思います。明日はハンズランチ初の祝日営業です。先ほど試食をすませたビーフシチューの出来がよかったので、明日たくさんお客様が来てくださることを願っています。ビーフシチューに添えるサラダもちょっとかわったものを準備します。コーヒーは、期間限定で販売しているブルーマウンテンニューイヤーブレンド。年初めなので採算度外視で頑張ります。よかったら食べに来てくださいませ。今日は休日初のランチ。なるか少々不安でしたが、おかげさまで休日の常連さんと平日の常連さんが合わさったかたちで、ほぼ完売となりました。ご来店のお客様ありがとうございました。休日のランチは要望が多く、今後も実施を検討したいと思っています。2月11日(木)は本来ならば定休日ですが、祝日のため営業します。(振替休日は翌日(12日金))この日も休日ランチをしたいと思っています。お客様の数が少ないためだと思いますが、ランチの売上が高いと反比例するかのようにケーキの売上が下がります。今日は休日なので、ロス覚悟でケーキを多く用意しました。お休みの日に来店して、好みのケーキがないのは申し訳ないので、どちらかというと残るのを覚悟で多めに出します。それが奏功することもありますが、その逆であることの方が多いのが現状です。今日も閉店時間が過ぎても在庫が残っていました。片付けながらケーキのロスのことを考えていると、ご近所のご婦人の団体が入店されました。コーヒー6杯とケーキ6個+お持ち帰り2個のオーダー。今日は商売の神様に救われました。明日は久しぶりの雨の予報。厳しい一日になるかもしれませんが、地道にこつこつ営業したいと思います。