it京都ラーメンは、いわゆる和風のあっさりよりも豚骨や鶏がらをベースにしたスープがメイン。イメージよりもこってりした感じです。東京でその京都ラーメンを食べたい方には、日本橋の「ますたに」がおすすめ!京都は学生の街であり、安くて旨いラーメンは昔から人気のある食べ物。その学生たちは、あっさりよりもこってりしたスープを好みます。そのため、鶏がらや豚骨でしっかりと出汁を取った濃厚スープこそが京都ラーメンの真髄。チェーン店タイプとしては天下一品がその典型。<スポンサーリンク>ただ、普通の京都ラーメンは、天下一品よりはあっさりしていますし、横浜家系と比べてもこってりさが淡いので、こってりはちょっとという方でも食べて頂ける味だと思います。背脂がたっぷり、さらにスープに一味唐辛子入りの辛みが足されている鶏がら醤油ラーメンがますたにの基本。東京日本橋のコレド室町の裏側で、日本橋たいめいけんの向かいで営業。平日の昼は近くのサラリーマンが行列しているものの回転が早いので並んで食べてください。野村証券本店をはじめ近くはオフィスと店舗ビルがたくさん。元祖京都背脂鶏がら醤油「ますたにラーメン」・・・この説明で京都ラーメン&ますたにの全てが説明済み!ラーメンは並盛780円、さらに無料でご飯が付いてくるのが嬉しいですね。好みで背脂や麺の固さを選べます!麺の固さ・背脂の量・辛みの量を好みで選べますから、辛いのや背脂が苦手な方は量を減らしてください。トッピングに玉子や九条ネギ・のりを追加して好みのラーメンにすることもできます。日本橋店には、辛旨ラーメンみそ風味もオリジナルとして品揃えに加えられています。何十回と通ったますたにながら、いまだに基本のラーメンとチャーシューメンしか食べたことがありません。同じのを頼んでしまうのです。こちらが、標準的なますたにラーメン:背脂普通・ねぎ普通とシンプル。麺は細め、ご飯にはたくあんがふた切れ。特製一味はすでに、ラーメンの中に入っています。足りなければ、テーブル上の一味をたしてください。京都のますたにラーメンからのれん分け京都のますたにラーメンからのれん分けしたお店が日本橋ますたに。元吉正男さんが、京都のますたに総本店で食べたラーメンの味に感動して、その味を東京で再現したのです。ラーメン自体、京都で屋台からスタート。一味唐辛子とニンニクを京都大学の教授のアドバイスで入れてみたところ、好評となり、京都ラーメンの骨格が固まりました。「京都銀閣寺ますたにラーメン日本橋本店」は京都銀閣寺の近くで60年以上の歴史をもつ「京都ますたに総本店」から、のれんわけをさせていただいたお店です。「ますたにラーメン」は、上層は甘みがありマイルド、中層はさっぱり醤油味、最後にピリッと辛いアクセントがあるスープが印象的なオンリーワンのラーメンです。日本橋本店メニューは、ラーメンオンリーで餃子もチャーハンもありません。そこがいいと思います。美味しいラーメンのみに注力しているからこそ、ずーっと前から変わらぬ味を提供できているのでしょう。東京で京都ラーメンを食べられる店も増えましたが、私は、このますたにラーメンが一番好きです。20年程前から食べ続けていますし、これからも食べに行くことでしょう。京都のますたには、銀閣寺近くの今出川にあります。宇治の平等院は世界遺産の一つ。その前にあるスターバックスは、平等院の表参道にあるコンセプトショップ。...宇治川のほとりにある十割そばのお店「しゅばく」に行ってきました。朝霧通りを塔の島方面...全国の小京都もびっくりなプロジェクトが、中国の大連で、進んでいます。その名は、京都風情街プロジェクト...京都の錦市場を歩いていて、目に留まったのが、珍しい筍の奈良漬。奈良漬は...京都・兵庫の丹波地区は、黒豆の生産地で有名。その黒豆を使った和菓子が、北尾の豆しぼり。若冲漬」を京つけもの...幕末、長州藩には、武士の極みのような志士たちが勢ぞろいしていました。京都いいものどっとこむ京都の伝統工芸や美味しいもの、京野菜など、京都のいいものを随時紹介していきます。