朝ごはんより)朝から暑い〜。そんな時は、朝ごはんで清涼感!手元にある緑の野菜をひたすら入れました。鰹だし、醤油、塩、なたね油(白ごま油、オリーブオイル可)濃いめの鰹だしに醤油、塩を入れて味を整え冷ましておく(葉を沢山入れるので、水ぽくならないよう塩分はしっかりきかせる)。アスパラは下ゆでしておく。水菜はカット、青紫蘇・生姜はせんぎリ、玉葱はスライスし、塩少々、オイルをかけて数分馴染ませておく。うどんは茹でて水でしめたら汁に入れ、塩で出た水分は切った野菜をどっさりいれて胡麻をかけて頂きます。朝ごはんより)ごはんと名付けましたが、麦です。麦をプチプチ頂くのが心地よく噛むとまた美味しい。茸のコクのある味わいとも良く合います。麦は1.6倍程の水で炊くか、鍋に多めのの水を入れ好みの堅さになるまで茹でお湯を切っておく(お湯を切る方法なら水量を気にしないので簡単)。麦とミンチマッシュルームを一緒に炒めたらできあがり(マッシュルームに油はあるので、油は入れない)。朝ごはんより)マッシュルームを細かくカットしてミンチみたいにしました。マッシュルームが好物の私にはたまらないパスタ。白ワインと一緒もいいな。大さじ2フライパンに油と生姜をいれジュワジュワしてきたら、玉葱を入れて甘くなるまで炒め、マッシュルームも入れ炒めつつ白ワインをいれてじゅわりさせ水分が飛んだら、バター、塩をいれてたらすぐ火を止め味を整える。ゆで上がったパスタと茹で汁を(1)に入れて絡めたらできあがり。てんこもりレタスとサーモン、クリームチーズサンド。朝ごはんより)美味しすぎるレタスが手に入り生まれたサンド。口の中がこの上なくレタスの美味しさでいっぱい!そして心地よい音!バターの代わりにクリームチーズを塗りました。少々タルタルソースを作るヨーグルトは一晩キッチンペーパー等で水分を切っておく(珈琲フィルターの紙を使っても便利)。玉葱はみじん切りにして、きび砂糖と混ぜて馴染ませる。数分おいて出た水分はきっておく。そこにマヨネース、塩をいれて味をととのえる。サンドを作るパンにクリームチーズを塗り、レタス、サーモン、タルタルソースを入れる。サンドしたら上から軽く手で押さえつつ、ナイフをそっと動かしながらカットすると綺麗に切れます。朝ごはんより)調味料は塩、牛乳、オリーブオイルだけ。ポイントは、強火で牛乳を煮飛ばして半量以下にすること。強火だから5分もあれば半量以下になります。冬はアスパラの代わりに、さつま芋等でも美味しくできるはず。※ごはんと野菜が同量のレシピです、大盛り希望ならご飯と牛乳も多くします。アスパラはさっと固めにゆでて(中は生でよい)水にさらす。フライパンに油をいれ、さっと強火で炒め別にしておく。そのままフライパンは洗わず、牛乳入れて強火で底から木べらで焦げ付かないように混ぜながら半量位にします(目安は3分〜5分程。凄い泡がでます、鍋肌についた干らびた牛乳も混ぜながら)。そこに、アスパラを入れて1〜2分程煮て、お米も投入してまぜ塩で味を整える。水分が足りない時は、再度牛乳を入れる。お皿に盛りつけ、オイルをかけて出来上がり(調理時間15分程、お米時間除く)。※ごはんはあまり冷やごはんでもよいし、リゾット用に炊くなら芯が残るくらい固めに炊くとより美味しい。gswレセプション料理より)日本酒に合うパテ、手近にある材料で簡単に出来るよう考えてみたらこうなりました。このままでも、おつまみになります。豚の旨味と油をじゃが芋が吸い込んで、ちょっとしたリエットみたいかも?材料(2cup位分。大3(炒め用)と大3(仕上げ用)※何味噌でも可。赤味噌の場合は量を少なくする。白みそなら、みりん少なめに。フライパンに油、生姜、葱を入れて火をつけジワジワさせたら豚のひき肉、塩を入れて強火でしっかりと!炒め(途中、日本酒もジュワっと入れる)、Aを溶いたものを入れ水分をそれなりに飛ばしたらフードプロセッサーに入れる。じゃが芋はサイコロ形にカット、フライパンに油を入れ(分量外)香ばしく焼きあげたら(一部キツネ色でカリッとするくらい)フードプロセッサーに入れて、豚肉と混ぜ、馴染んできたらオイルを入れながら混ぜて出来上がり。※木の芽を入れたり、山椒をきかせてもおいしそう。塩オイルと生姜をジワジワさせたら玉葱一個(半分でもいい)を甘くなるまで炒め、豆乳を300ccくらい入れて1/2の量になるまで木べらで混ぜながら煮飛ばす(豆乳の味を濃くする)。パスタのお湯で茹でたブロッコリーを(1)に入れ、塩、少しだけ白胡椒で味をととのえる。パスタを投入したらクレソンをいれ、盛りつけたら仕上げに菜種油をかける。※ここに、鶏のひき肉をいれるとさらにコクがでる。お好みで仕上げに茶こしでカレー粉をかけても綺麗でスパイシーになります(即席カレー味にする方法ですが、かけすぎるとむせるので注意!笑)。人参の千切りを入れてご飯を炊く。人参ご飯をベースに、塩むすび、高菜葉を巻いてむすび、昆布煮をまぜてむすびを作る。ゆで卵は温かいうちに、味醂と醤油を煮切ったものに漬けておく(ビニールに入れ空気を抜いて置いておくと調味料が少しですみます)。菜の花はおひたしにして添える。※持ち運べるように防水紙(キッチンペーパー)で包みました。朝ごはんより)味は昆布と塩だけで仕上げます。体の滋養になる、と感じる一品。麦と米同量にして、その2.5倍の水で土鍋で炊く(水に浸さなくてもよい)。沸騰したら弱火でプチプチおじやなら20分位、やわらかおじやならそれ以上、水足しはお好みする。炊く途中で、人参のみじん切りと昆布となたね油を数的入れる。昆布は一度取り出しみじん切りにして再度入れ塩でととのえる。菜の花は大さじ3位の水、カットした菜の花、なたね油数的鍋にいれて強火で蒸し焼き。