春魚のグリエ、真っ赤なヨーグルトソース添えシェフのおすすめレシピ←一覧に戻る明治ブルガリアヨーグルトLB81とイチゴ、トマトで作った自家製ジャムを合わせた甘酸っぱく春らしい一品です。爽やかな酸味のヨーグルトとジャムの甘みが春の魚や苦みの効いた春野菜にぴったりです。※取扱商品につきましては、各支社にお問い合わせください。作り方メバルのソテーメバルを3枚におろす。※サワラなどの春魚を使用してもよいです。メバルの両面に塩、胡椒を振る。※皮面に強めに振ります。フライパンにオリーブオイルをひき、ソテーする。赤いヨーグルトソース厚手の鍋にイチゴとグラニュー糖を加えて弱火で煮詰め、ジャムを作る。※アクが浮いたら取ってください。トマトペースト、レモン汁を加え、混ぜ合わせる。火からおろし、粗熱をとる。ミキサーにヨーグルトと3.、レモンピールを加え攪拌する。ミントの葉を加え、ソースに香りを移してミントを取り出す。仕上げ皿にメバルのソテーと塩茹でした菜の花を盛り付ける。赤いヨーグルトソースを添える。イタリアンパセリを散らし、彩りを加える。※ソースに使用した食材を飾ると(今回は旬のイチゴを使用)、よりイメージがつきやすく、季節感がアップします。