注文:ラーメン評価:9/A特AC2015.3.31.コメント:麺は細めのストレート。麺硬めで注文したけれど、それでも若干柔らかめ。コシが足りないといったことはなく、スープの絡みも良好。スープは豚骨ベースの白湯タイプで、やや濃厚な感じ。九州系としては一番万人受けしそうなところをついていると思う。テーブルにどんぶりを持ってきてくれたタイミングで「にんにく入れますか?」と質問され、はいと応えるとスプーン一杯の揚げにんにくを振りかけてくれる。甘みとコクの強いスープで、揚げにんにくを入れるとさらに旨味が増す。ネギなどの薬味によって味が乱されることもなく、最後まで美味しく食べることができる。チャーシューには力を入れてない様子で、スープに比較すると見劣りする感は否定できないが、九州ラーメンならこんなものだろう。替玉がなく、テーブルの上には胡椒が置いてあるだけと、この辺りのラーメン屋に比較すると至ってシンプルなところも印象的である。この近辺で食べたラーメンの中では一番印象が良かった。荒尾に来たら、やはり万田坑を見ておくべきだろう。いうことで、行ってみた。万田坑は三井三池炭鉱の一つ。世界遺産に申請中らしく、最近だとるろうに剣心のロケでも使われたらしい。この万田坑をかつてここで働いていた徳田さん(だったと思う)が丁寧に案内してくれたのだが、廃屋感が凄く、見どころいっぱいだった。あまりにもたくさん写真を撮ってしまったので、ここで紹介するのも大変だ。このヤグラ、立て直したわけではなく、ペンキを塗り直したらしい。それだけでピカピカになったように見えるんだけど、実際はボロボロらしい(笑)。このあたりをるろうに剣心で使ったのかな?風呂場らしい。世界遺産になっちゃったら、こんなにじっくり見ることはできなくなっちゃうだろうなぁ。美味しい熊本ラーメンを求めていて、なぜか福岡まで来てしまった。福岡と熊本の県境は本当に何でもない小さな通りで、標識がなければ気が付かない。注文:ラーメン評価:9/AAB2015.3.31.コメント:麺は細めのストレート。加水率がやや低めで、コシが強い。上手に扱われているようで、スープの絡みも良い。スープは豚骨ベースのやや濃厚タイプ。バランスよく仕上がっていて、辛子高菜などの主張が強いトッピングを乗せても大きく崩れたりはしない。今回は替玉はしなかったが、無料のトッピングも充実していたし、替玉用のタレも用意されていたので、替玉後も楽しめる可能性が高い。チャーシューは九州に良くある薄切りタイプだが、肉の質はまぁまぁで、これなら追加トッピングしても良いと思う。注文:チャーシューメン評価:5/ABC2015.3.31.コメント:麺はやや細めでほぼストレート。麺硬めで注文したところ、コシがしっかりしていて、余計な臭みもなかった。スープの絡みも良好で、文句をつける要素が見当たらない。スープは豚骨ベースの白湯タイプで、豚骨系としてはアッサリしている。味のまとめ方はなかなか上手だが、何か凄い特徴があるわけではない。言うなら、チェーンでもないのに低価格でこのクオリティのスープを提供しているところが凄い。コストパフォーマンスよりも味の良さを求める観光客には向かない。チャーシューは肉の質がイマイチでわざわざトッピングする価値はないと思うが、たった100円強のアップなので、とにかく肉が食べたいという学生には良いかもしれない。特別美味いわけではないけれど、いまどきラーメン一杯430円、チャーシューメン543円という価格にはビックリさせられる。地元の生活者たちのソウルフードなのかも知れない。ちなみにこちらは同行者が注文した味噌。ベースがしっかりしていないので、味噌にすると味が土台から崩れてしまう。地元の人以外にはお勧めできない。熊本ナンバー1とんかつとの評判を耳にしたので、食べてみた。店は熊本の中心街から徒歩圏内。店内では昼時を外したにも関わらず、数名の待ち客がいた。待つこと約20分、ようやく席に案内された。2,500円(税別)」である。最初に漬物とゴマが運ばれてくる。漬物は普通に美味しいレベル。あとはゴマを擦りながら、かつの到着を待つ。ほどなく、大根おろしとかつがやってきた。衣は標準の粗さで、ややしっとりしている。標準か、もしくは標準よりわずかに低い温度で揚げているようだが、揚げている時間が若干長いようで、肉のジューシーさが失われているのが残念。肉の断面を見ても、揚がりすぎている感じがする。要は、ぱさぱさしているのである。これは「超特選」としては致命的である。下ごしらえには大きな問題が見当たらない。ソースは洋風、和風の二種類用意されており、和風にはゴマをすって投入するようにと言われたのだが、ゴマを入れると苦味が強く出るのでお勧めできない。洋風は洋風で味が濃くかなり辛口なので、豚の美味しさが失われる。超特選のかつには塩が付いてくるので、おとなしく塩で食べるのが一番良い。同行者が注文したロースは脂がジューシーさを演出していて、旨味も濃く、ソースで美味しく食べることができた。この店ではロースの方が圧倒的にお勧めである。ご飯と味噌汁は普通に美味しいレベル。│グルメ−とんかつ評価││編集Tweet2015年03月29日ジェラト・ヒルトン熊本でアイスといえばここ、という程に有名かどうかは知らないけれど、ちょっと立ち寄って食べてみた。