<お知らせ>『DeLoreansの帆布バッグシリーズ』の違いについての解説した動画をアップしました。大福はドッグランでさんざん遊んだ後(山の家のテラスで撮影)。あと、デロリアンズ通信Vol.491を配信しました。カテゴリ:日記マイナス10°Cの世界2019/08/12週末は山の家に行ってきた。お盆休みなしで通常通り仕事する予定だが、少しでも暑さをしのぎたくて土日だけでも行くことに。『この前』も書いたように、標高1500くらいの山の家周辺は腰越と10°C違う。いつも渋滞を避けるため金曜の夜に出発するが、たとえばその時点で29°Cなら、山の家に到着すると19°C前後。エアコンなしでも涼しい、というかちょっと肌寒いくらい。3時間ほどの移動でこの温度差。日中はさすがに少し暑くなるが、朝は涼しいから散歩のために早起きしなくてもいい。大福も快適らしく、朝から日陰の出来たドッグランを走り回っている。出来ればもう少しのんびりしたいが、色々とやらないといけないこともあるので昨日腰越に戻ってきた。したら大福は、つまらなそうにエアコンのきいた部屋でゴロゴロダラダラしている。山にいるときはこんなに嬉しそうなのに。<お知らせ>『犬のはなし』も更新されております。猛暑の温度差2019/08/09このところ連日猛烈に暑い。そのため朝は『6時に起きて散歩して』、夕方は気温が下がるのを待って散歩に行く。日中もずっとエアコンをかけている。出来ればリビンクを閉め切って冷房効率をあげたいが、タヌ吉が意味なくドアを開けるので冷気が一階にダダ漏れになる。出来ればこんな暑い日は外出したくないが、こんなときに限って都内での打ち合わせの予定が重なり、連日出かけている。外を歩いているだけで、汗が吹き出してくる。おっさんなので、出先の洗面所で顔を洗ってタオルでがしがし拭いたりするが、女性は大変だろうなと思う。都内に出て帰ってくるだけで、汗ダクになる。暑い中にいるとそれだけ体力を使うのか、力仕事なんかしていないのにヘトヘトになる。帰宅して玄関のドアをあけると家の中はガンガンに冷えている。そんなリビングで、大福はダラダラゴロゴロまったりしている。毎年同じことを言っている気がするが、君らが快適ならそれでいい。皮に対する熱い想い2019/08/07『炭火焼鳥大福』の皮について。同じ鶏皮でも、焼鳥屋によって味がかなり違うのはご存知だと思う。している店もあれば、カリっとしている店もある。私の好みは断然後者で、塩は強気なくらいがいい。その違いは焼きではなく、仕込みにあることに気がついた。試してみたが、肉屋やスーパーで売っている鶏皮は部位のせいで分厚くてどうしても食感が少しぷよっとする。これは下茹でして余分な脂を落としてもあまり変わらない。このようにモモ肉(またはムネ肉)に付いている皮を剥いで下茹ですると、薄くてカリッと焼ける。茹でた皮をちょうどいい幅で切り、串を打つとこんな感じになる(右側)。しても端切れが出る(仕込み写真の左上)。大吉はそれを知っていて、ずっと「皮仕込んでるよね?ということは端切れが出るよね?それ、くれるんだよね?」と目で待ち構えている。茹でた皮が大好きらしい。はいはい、端切れは使えないし、あげるよ。皮を仕込み終わると、だいたいいつもこうなる。自分の都合のいいことだけ学習能力が高いのか。<補足>あとは岩塩を少し強気に振って焼く。焼きすぎず、外側がカリッとしていて、噛むとほんの少しだけジューシーなポイントを見極める。いいつつ、ちょっと焦がしてしまった。焼鳥は奥が深いよねぇ。引き続き頑張って修行します。<お知らせ2>デロリアンズショップで「再入荷通知」が出来るようになりました。詳しくは『DeLoblog』をご覧ください。あと、デロリアンズ通信Vol.490を配信しました。終わりなきドッグラン2019/08/05週末、山の家に行ったらドッグランにまた雑草の芽が出ていた。『2週間前』に刈ったばかりなのに?ドッグランの柵に絡んでくれたらいいなと思い、何箇所かに植えたアイビーはほんのちょっとしか成長していないのに、雑草魂すごいな。多くはクマザサで、周囲に根を張り巡らせているため、すぐにまた芽が出てくる。草刈機の刃を土の中まで入れて根を切っているつもりなのに、全然滅びてくれない。いって放置すると繁栄してしまうので仕方なく草刈りしておく、例によって汗だくになりながら。今日更新された『プライベートドッグランの歩み〜その4』で完結編と書いてしまったが、全然完結していなかった。雑草対策と思って撒いたウッドチップもほとんど効果がないという。ふぅ、クマザサなんぞに負けないぞ。<お知らせ>『犬のはなし』も更新されております。プライベートドッグランの歩み〜その4<完結編>※完結していませんでした。<お知らせ2>『寄付報告』のページを更新しました。圧力の差2019/08/02よく魚は捕れたてより、少し熟成させた方が旨味が増すという。アジだけは朝獲れの方が絶対美味いと思っていた。最近、朝獲れのアジの内蔵をその日のうちにとっておくと、翌日さらに旨くなっていることに気がついた。知らなかった(よく考えたら熟成させるときもさばいてからだもんね)。(朝獲れのアジはなかなか売ってないけど大船のルミネの地下一階の鮮魚売り場、モノレール西鎌倉駅前の魚屋、藤沢の名店ビルの魚屋にはちょくちょく置いている、近所限定情報でごめんね)さっきからなんだね、君。それで圧力をかけているつもりかね。無視していると下から視線を感じた。そんな悲壮感ただよう目で見つめられても知らん。何日も食べてませんみたいな顔も嘘であることはわかってるから。いくら無視しても見つめてくる。しょうがない、ひと切れだけな、となってしまう。悲しそうな目に負ける。100パー演技なのに。