視察スタッフとともに、サントリー山崎工場へ視察に出かけました。思っていた何倍も手のかかる仕事をして、山崎はじめサントリーのウイスキーができていることを目の当たりにして、二回目とはいえ驚きでした。同時に、小さな経営では真似のできない緻密なデータと、ブレンダーと呼ばれる職人の感覚が存在しています。伺いたかった奈良のくるみの木さんでも食事することができて、好調な滑り出し。沢山のメニューでお腹いっぱい。外国からの観光客でごった返していました。先日、教えていただいた井倉木材さんへ清々しいです。鱧!発酵の工程を順を追ってみせていただく。naru開業年のタルを発見!一本十数万円ですって!視察を終えて、今井さんのレストランmonkへ目の前の大きなピザ窯をつかって調理される食材の美味しさを堪能しました。アレックスが修行に来ている。久々にあったアレックスは相変わらずのシャイボーイだったけど、かっこよくなっていた。梅湯さんによってひとっ風呂。ひとつひとつが老舗感がある。スタッフの活気もそんな老舗感。醤油ラーメンも最高でした。