11月の大学の先生仲間に連れて行って頂いた烏丸のシチリア料理リカータに再訪です。前回の様子をデザウマに書いてから相方からの強力なリクエストがあって、やっと実現しました。前回は3人で、衝立の向うのテーブル席でしたが今日は2人でカウンター席です。目の前で畔柳シェフの調理をライブショーのように見られる特等席です。イタリアのビールメッシーナで乾杯。スーパードライとは真逆の穏やかな丸みのあるビールです。前回とても気に入ったので、前もって予約の時にお願いしていたブッラータというシチリアチーズ料理。モッツアレッラ生地で作った袋の中に、細かくしたモッツァレッラとクリームを混ぜたものがたっぷり入っていて巾着の様に口が閉じてあります。これをナイフで切り開きます。すると今回の中身は固めでドロッとは出てきませんが、その分濃厚な味わいです。パレルモのストリートフードのパネッレはひよこ豆の粉を水で溶いて加熱して延ばして揚げたもので、素朴だけれどあきないウマさ。私は冷えた赤ワインで通します。畔柳シェフのライブショーが続きます。楽しめる前菜オードブル2人前。サンダ二エーレの生ハムと水牛のモッツアレラ、シチリア風ペペロナータ、茄子のカポナータ。オレンジのサラダと、タコとジャガイモとシチリア産ケッパーのサラダ。メディア風を手づかみで。マファルデを使ったアサリ、ピスタチオ、フレッシュトマトのスパゲティ。このパスタがアルデンテなので後でお腹が張る事になります。カジキマグロのメッシーナ風はトマトソース、2色オリーブ、ケッパー、じゃが芋が入っています。モディカの古代チョコレートでストップです。これ以上は入りません。この日はオーナーの畔柳シェフがシチリアの仕込みから帰ってきてすぐで、現地の市場やレストランやワインセラーでの写真を見せて頂き、私もシチリアに行ってみたくなりました。今日は最後に店のメニューの中に書かれている店名のリカータとシチリアへのシェフの思いを載せます。Nakaneプロダクトとインターフェースの企画とデザインをしている株式会社プロイドの社長です。大阪を中心に西は広島、東は東京から栃木の間で動き回っていますが、そんな中で私の勝手な主観の美味しい店、料理のこと、本業のデザインのことなど書いています。(12/08)デザウマ人気の時計デザインです。(11/26)最新コメント清水宏保:スピードスケートの清水宏保選手が引退です。(10/26)白濱裕太:スピードスケートの清水宏保選手が引退です。ボード「髪の毛帽子WithWig」をフォローしましょう。