Satまた淡路で地震ありましたね。みなさんのところは大丈夫でしたか?私は今日4時から仕込みしていたんですが・・・ぜんぜん気付きませんでした。ここらへんあんまり揺れなかったのかなあ~~。そのうちこの当たり本当に地震くるのかしら?心配ですね。昨日は4月12日!パンの日でしたね。みなさん、パン食べましたか~?私はもちろん、自分で焼いたパンを食べていました。朝は炭水化物は抜いて(ほんとは逆がいいんだけどね)夜はたんぱく質中心の食事をしていて、お米は食べたり食べなかったり。朝は抜いたほうが調子がいい人なんで、もりもり食べちゃうと動くのイヤになっちゃうから、ほんとに軽くとるだけ。不健康ぽいんだけど、私の体内リズムがそのように構築されちゃっているのでムリに変えようと思ってないんです。(だから疲れやすいのかな・・)昨日の中日新聞にTPP参加すると北海道の小麦やバターやチーズが全滅すると書いてあった。うっそーーーー!!!!!もうびっくり!!もしそうなったら、どうしよう??北海道どころか国産小麦全般が壊滅。TPP参加ゼッタイ反対!農家さんたちも守ってほしいし、私みたいな小さな小さなパン教室にだって支障でるのよ。・・・ラ・トラディッショナル・フランセーズは安くなるなあ、きっと。シソとベーコンのエピを。ブラックペッパーを利かせて、ビールにあうんだよ。こちらは発酵オーバーで焼いてしまったバゲットちゃん。はい、ラスク行き~!新しい生徒さんたち、なかなか個性ぞろいで楽しいです!最近、静岡からのご参加が増えてきました。ありがとうございます。今月はまだ半分きていないのね。なんだか講習をずっとやってて、もう4月もだいぶきちゃっているような気持でいたんだけど。Wedみるく酵母で焼いてみました。想像以上にオーブンキックがすごかった。Sさん、どうですか?もうちょっと発酵とった方がよかったよね。コツがつかみにくいです。クープ割れすぎですね。カンパはあまり割れないほうがいいので。乳酸菌が多い種なので、ルヴァンのような使い方をしてみようと思います。いちごの酵母を追加した種で。します!クラムが非常にもっちり。アグリシステムさんのモンスティルというハードブレット用粉にスムレラを混ぜて焼いてみました。モンスティル、扱いがいいですね。今ハード系の国産はERに限っているから教室で使ってみようか検討中。・・・なんですが、粉袋が25キロのものが今4袋廊下にボンボン!と並んでいて(あと10キロ袋と5キロ袋も転がってるの。)に加え実家からお米をもらってその袋もあるし。家族の「じゃま!じゃま!」というブーイングに耐えています。