人の体は全部食べ物でできています。食に対する感謝も無くなっているように思います。チルダイナーでは、全店LEDに変え、食材のロスをなくすために最新の機器を導入。ドライブレスプログラムの導入。プラスチックストローの廃止。安全・安心のこだわりの調味料を探して使っています。素材を仕入れる、ということに力を入れています。値段には理由が絶対にある、安かろう悪かろうは良くない、という価値観が生まれてくるのでは、と思います。昔はカッコいいと言われていたタバコも今は、まだタバコ吸ってるの?という風に変わり喫煙者が減ってきた。持続不可能な生産方法で作られたものを選ぶのはカッコ悪いよね、、、となっていくと思っています。多少高くても環境や身体に配慮した物、店を選ぶ人が増えれば持続不可能な生産者は減っていきます。地球は持続可能に向かっていくと思います。チルダイナーは今後更に地産地消にこだわっていきます。売り上げの何%かを「放流」や「植林」に使うルールをつくりました。こだわっている生産者さんともっと広く深くつながり、タッグを組んで行きます。「ここが言うなら間違いないよね」と思ってもらえる真の実力をつけていきます。自分達の影響力で食に対するかっこよさの価値観を変え、持続可能な地球に変えていきたい。振り返れば、10代の頃から砂漠化の問題に関心があり、環境問題に対する意識は高い方だったと思います。島根大学の農学部に入って学んでいたことや若い時代の純粋な問題意識や関心が今になって蘇ってきた感じです。学生時代から、パタゴニアという会社はすごいなと憧れていました。今の時代のニーズと自分たちの本当の喜びをミッション、ビジョンに据えたことで腹が決まりました。「弱みをなくしていく人づくり」をしていました。「違いを認め合い、個性や強みを伸ばす人づくりへ」と大きく舵を切りました。「協働」の精神が生まれています。人を責めるのではなく、皆自分の囚われやジャッジメントを内観することをやっています。個々の本来の輝きを引き出し、発揮することを「成長」と定義し、みんなで、「仕事を通して人間として成長していくこと」を目指しています。チルダイナーは、自分も社員も皆個性が強く、アクも強く、価値観や性格の違いが大きいことから、人間関係が中々うまくいかないことが多かった。自分を知り、他人を知る「心の勉強」をし続けることで、違いを認め合う社風に変わっていきました。個人としても店としても良いパフォーマンスができるようになってきています。社風が以前とは全く変わったと思います。その結果、業績もよくなり、客層もよくなり、リピーター率が上がり、個々の店のファンが増えてきました。今までどこにも自分の居場所がないと思って生きてきた社員が「チルダイナーだから自分は居場所があるし、認めてもらえるし、自分を信じて仕事ができる。自分の居場所ができた。生きててよかった」と言ってくれた時は本当に嬉しかった。「うちは他の会社では見捨てられるであろう人でも見捨てないし、一人ひとりが輝くチャンスをもらえる会社だ」と言ってくれた時は、正直、心が震えた。今までの苦労や努力が報われたと思った。この方向性で間違ってない!このビジョン、ミッションをこの仲間たちと実現する!という熱い想いが込み上げてきました。仕事を通して個々の輝きを引き出す昨年2月のスウエーデンツアーから帰ってから、自分のビジョン、ミッションが明確になったので、ホームページも全く新しくしました。新しいHPは、名古屋の株式会社サンアストの佐治邦彦氏にお願いした。自分は今、いくつかの飲食店のプロデュース&コンサルタントの仕事もしていますが、この仕事も非常に楽しい。この店はオープン当初から人気を博し早くも繁盛店になっています。出雲大社に行かれる方はぜひお立ち寄りください。ビストロエンギチルダイナーは今業態の違う飲食店を5店舗やっており、雑誌や地元テレビでも度々取り上げてもらっています。貢献できる会社を目指し続けます。●くずし之助(この店のみ開くのにパスワードが必要です。◆お問い合わせ、お申し込み神奈川県・湯河原3dayワークショップ岡部明美公式サイト「ワークショップ」「個人セッション」「LPL養成講座」の情報はこちらをご覧ください。装幀も新たに学芸みらい社から刊行されました。Amazonで購入できます全国の書店でもご注文できます『約束された道』(学芸みらい社)2017年6月刊行と同時に増刷。2018年4月第3刷決定。善文社)￼1996年5月刊行から22年間のロングセラー。Amazonで購入できます全国の書店でもご注文できます『いのちの花』(CD)¥2,000CDは講演会、ワークショップ等で販売しています。必要な方は、Facebookのメッセンジャーにご連絡下さい。Jour...人生の旅には2種類ある「観光」というと一般的には、各地の名所...インナージャーニー(自己探求)2020.02.10心は見えないし、愛は形がないのだから「感情」感情をコントロールできるようになることが大人になるこ...家族物語2020.02.03「生活の顔」「人生の顔」一時は危篤状態だった母が持ち直して、今は小康状態になり、少し...家族物語2020.01.24母の人生は幸せだったのだろうか。陰口を言われたら、あなたの勝ちです。UltimatelySocial。