Thuおんれいを申し上げます。技術講習をさせていただきました。約1年ほど前から温めてきた企画。「人気パン屋から学ぶ製パンスタイル」もこれで今回が4回目。日本最高峰のシェフをお招きすることができました!!シェフの製パン技術はもちろん素晴らしいですが、お気使いや柔和なお人柄、また腰の低さ、どれをとってもやはりスペシャルなお方。パンの神という名にふさわしいと思う。多くの皆様のご協力のお陰で、講習会が無事大成功にて終わりました。本当に感謝しています。この場をお借りいたしまして、深く御礼申し上げます。東邦ガスさまキュウーハンさま日東富士製粉さま江別製粉さまアイ・エム・コーポレーションさま協力会社の方々からほんとうにすごい!すばらしい!と何度も言われました。すごいっていうのは人脈や人徳のことで、ワタシのパンの技術では決してない。ここまでの大きな規模の講習になったのも、関係各位さま始め、もちろんシェフのお力添えがあってのことです。達成感と充実感で非常に心地の良い疲れでした。>シェフのアシスタントに入ってくれた小麦家の学ちゃんやアヴァンセ店長高橋くんとまと店長花井くんSSの名古屋出身スタッフの長島さんカメラお願いしたダーシェンカ小倉さんみんなありがとうございました。たくさんの方々の協力で濃すぎる2日間だったよ。受講者の生徒さんからたくさんメールもいただいています。こちらこそありがとね!みなさんの集中力にはびっくりだよ。順番に返信していきますからね。よい人たちに恵まれているな、と感じた2日間。人の繋がりから大きな恩恵を受けた2日間でした。内容を書いていきますね。Mon先日の結婚式は大阪だったので、行くからにはパン屋さん寄りたいな~、と思ってアッシュはあいにく移転準備中で閉店してるので、パンデュースへ。何回か伺ったことあるんだけど、やっぱりおんなじようなアイテム買っちゃう。いうか、ここのお店ってほんとに買いたいものだらけで、迷いに迷う。なんかい店内を行ったりきたりしたことか。折り込み減らしたクロワッサン。層減らしタイプは関西では主流だけど、もっと名古屋でもやってほしいな~と思う。いう食感に主張があるものがすき。あと、チョコの細いバー、これも折り込み。これさ~、行くとゼッタイかっちゃうもんね。なんでこんなにおいしいの??奥はブリオッシュ。ジンジャー入りのハード系。食べられる分だけ食べてあとは持ち帰ろう~、と袋もらったんだけど、びっくりなことにぜーーんぶ食べちゃった!!こんなにパン食べてたの久しぶり!笑。おいしいものってどれだけ食べたか忘れますね。壁際に葉っぱが並べてある。なにげなしに、葉っぱを触ってみると・・・・えええ~~~!!!これってパン??!!・・・というわけで、集めて並べてみた。落ち葉の枯れた雰囲気、焦げててリアルだなあ。他にもパンがいろいろ。いうアソビゴコロっていいね。こんなに忙しいお店なのに、いつこういうものを作るんだろう??ふしぎ。気持ちに余裕があるんだわ。いつだってパンもおいしい。パンデュースさん、また支店だされましたね。すごい人はすごいんだねえ。週末はとてもよいお天気でしたね。うちの子も体育祭、文化祭でしたよ。市民大学男性クラスも始まりました。今回復活リピーターがたくさん!ありがとうございます。懲りずに申し込んでくださったのね!うれしいわん。初回はいつもすごーーーくバタバタして疲れちゃうんだけど、すんごいスムーズに終了しました!これにはアシスタントちゃんもビックリ。今期は経験者多数だから、ハードルあげてもいいかなあ?2月までどうぞよろしくおねがいします♪また次回もたのしみです。