適当に皆で頼んでくれ。うぉ!ピンク色!!これは美味そうな小袋。ぬぉおおお!美味い!これは新鮮何てもんじゃない。今捌いたのか?千枚刺しもそんなに好きではないが、最近の焼肉屋は刺しが諸事情で少ないのでしょうがなく。うひょぉおおおお!これも美味い!写真は無いが。写真は無いが、チャンジャが先日の叙々苑を抜き最高峰だ。写真のなんちゃってエンガワ。これも今迄のガツとは味も歯応えも何もかも違う。感動している間に塩もつ煮込み、上タン塩、牛レバー塩、上ミノ、テッチャン、山田屋ミックス(ホルモン5点盛り)と食す。どれもズバ抜けた美味さだな〜。塩もつ煮込みが店のおじさんに聞いたら、芝浦の屠殺場ではなく、埼玉の屠殺場迄行っているんだと。違いは分からんが新鮮なのかな?そして写真のノド笛焼きが美味かった。他店ではあまり見た事が無い部位。1頭の牛から写真の切り身が2つしか取れないらしい。これが何とも良い歯応え。ここの味付けは塩もタレも抜出ている。書いて時の如く豚の顔の脂が乗った部分だ。普段喰っているカシラとは全く違う。感が有りつつ肉なのだ。俺のこの歯応え好きだわ〜。この後コリコリ焼きやら何やら頼んでいて気が付いた。最初に頼んだ熟成肉が来ていない!と言ってもどんな物なのだが全く分からない。オーダーが通って無かったそうだ。あれっ?何やら普通の赤身を店主が持ってきた。ここから説明が始まった。熟成肉はエイジングビーフとも言うらしい。この肉は無風の冷凍庫を持っていないと作れないらしい。何日も吊るしておいて、カビが生えた位で肉のカビをこそぎ落した物だと。腐り掛ける前喰いもんが一番美味いと。肉はあまり焼かなくていいらしい。肉の味を知る為に岩塩を少し付けて喰うと。言われたままにやってみる。何の変哲も無い肉の様だが・・・。あ〜〜!これが熟成させた肉なのか〜〜。美味過ぎて溜め息が出る。ここの肉は他店よりかなり美味い。ここの上は他店では特上物だ。カルビですら塩で喰う事をお勧め出来る。お勘定も思ったより安かった。今後は焼肉・ホルモンならこの店が良い。余りにも機嫌がいいので、帰りの上野駅の乗り換え時に珍獣と恐怖の13番ホームのトイレに行ってみた。