views公開日:2018年7月31日Tweetケニア産のコーヒーの中でも、おそらく知名度の高いコーヒーが、今回の「レッドマウンテン」でしょう。ケニアのコーヒーを飲むときに、選ばれることの多いポピュラーなコーヒーでもあります。実は、ケニアのコーヒーの代表格になった背景には、名前に隠された品質やストーリーが秘められています。「レッドマウンテン」は、こんなコーヒー。今回の焙煎:フルシティロースト香りフレグランス(豆の香り)鮮烈で、甘くフルーティーな香りアロマ(コーヒーの香り)ラズベリーのような甘酸っぱい香り風味ケニアらしい強さ・充足感のある風味ケニア産の中では、酸味がやや抑えられている重みがあるこんな時にお勧め気分転換したい時に力強いコーヒーが飲みたい時に朝・昼にお勧めのコーヒーレッドマウンテンとは?赤土のコーヒーレッドマウンテンは名前の通り、赤い土地で生産されたコーヒーです。レッドマウンテンは、ケニアの首都ナイロビの北にある、キアンブ地区やニエリ地区で作られています。実はこの地域、火山性土壌の肥沃な赤土で覆われています。レッドマウンテンなのです。Estateで作られたコーヒーをご紹介します。初心者向けケニア産コーヒーこのレッドマウンテンは、ケニアらしい力強さを持ちつつも、個性が出過ぎていないため、飲みやすく仕上がっています。ケニアらしい力強さや酸味は、好き嫌いの分かれるところなので、レッドマウンテンから試してみるとお勧めです。ペーパードリップ:ケニアらしく、飲みやすいケニアだなと納得させてくれるコーヒーです。コクの重厚さ・酸味・甘みが特徴的で、充足感・力強さに満ちています。ナッツを思わせるコクと甘みは、滑らかながらも、しっかりとした土台となっており、コーヒーに安定感をもたらしています。一方の酸味は、その安定感に刺激を与えるスパイス的な存在です。余韻はコクと甘みが中心で、ケニア産の中では比較的穏やかな印象です。(ケニアの中ではの話です。)ただ穏やかながらも、しっかり余韻まで風味を感じられる点は、ケニアらしさを想起させてくれます。これらが混ざり合うことで、豊かさに満ちたテイストが感じられます。それは、ナッツのような落ち着いた印象・ラズベリーのような酸っぱさ・八朔のようなほろ苦い果実感など、風味の多様が、コーヒーの面白さを改めて実感させてくれます。V60ドリッパー)豆の分量:一杯当たり12g(一杯120mlで計算)挽き具合:中挽き抽出温度:83°Cフレンチプレス:レッドマウンテンが詰まった一杯コクと甘みが引き立った淹れ方です。酸味も感じられますが、刺激はコクと甘みによって和らいでいます。甘みの安定感やコクの力強さは健全で、土台はしっかりしている辺りに、ケニアらしさを感じられます。レッドマウンテンの持つ風味を全て引き出しているため、味わい深いコーヒーです。酸味が和らいでいるので、テイストとしては飲みやすいものの、コクや甘味の重厚感が重たく感じられ、飲みづらい側面もあります。重厚さが好みの方にはお勧めですが、軽やかさ・明るさが好みの方は口に合わないかもしれません。豆の分量:18g(容量350mlのプレスを使用)挽き具合:粗挽き抽出時間:沸騰したお湯で4分00秒エスプレッソ:酸味が出てくるエスプレッソにしては、フルシティローストでも、酸味が強めでストロングなコーヒーに仕上がります。その強さには、ケニアだなと感じさせられるでしょう。その中に甘さやコクも感じられるので、豊かさに満ちたエスプレッソでもあります。焙煎は浅いと酸味の一色で、甘みやコクの弱いアンバランスさが目立つので、フルシティ以上がお勧めです。水出しコーヒー:安定さと柔らかさ深めの焙煎では、ボディと甘みがしっかり出ていて、なおかつ柔らかさがあるため、芳醇なカカオのような雰囲気がします。酸味は、柔らかさによって適度に抑えられており、他の抽出方法と比べると、風味のバランスに優れています。このボディの厚さの一方で、スッキリした側面もあり、余韻はどこか濃い麦茶やハブ茶のような印象も受けます。浅めではこの風味より軽やかでフルーティー感が出てくるでしょう。ケニアの力強さを堪能するのであれば、シティー以上の深さがお勧めです。:濃いコーヒーはGOOD濃いめのミルクでカフェオレにするとお勧め重厚さがあるため、ミルクに負けないテイストのコーヒーです。そのためどのようなミルクでも相性が良いです。中でもお勧めは濃厚なミルクです。混ぜるとコクや甘さと混ざって、キャラメルやプラリネのようなテイストが出てきます。ペーパードリップのコーヒーでは、酸味が程よく効いており、飽きないテイストなので飲みやすさもあります。好き嫌いの分かれやすい酸味は弱めですが、力強さを備えているため、ケニア産コーヒーの中では飲みやすい部類と言えるでしょう。それが初心者にお勧めできる理由です。頻繁に飲まれる方は日常用のケニア産コーヒーとして、初めて飲まれる方は試しとして飲まれてみてはいかがでしょうか。Author汐井有モットーは専門化したコーヒーについて、詳細を伝えつつ噛み砕いた説明で興味を持ってもらうこと。専門的な記事と解りやすい記事の両方を書こうと思っています。CoffeemeccaCoffeeMecca[コーヒーメッカ]はコーヒーを飲む皆様にコーヒーをもっと趣味にしてもらう、コーヒーの総合メディアです。コーヒーの淹れ方・飲み方やコーヒーショップの紹介、コーヒーの健康法・効用などコーヒーに関わる様々なことを紹介していきます。