デリッチェ・マイレシピかつて西洋が「東洋のバラ」と称えた椿。その椿の賜である椿油。椿油の世界へようこそ。クレオーパ・マイレシピこのホームページ内にある花の写真は全て、神田泰典さんのご厚意により使用させていただいております椿の写真です。全ての写真の著作権は神田泰典さんに帰属いたします。Bの豚挽肉にAをかけてよくこねます。1に残りのBを入れてよく混ぜ合わせます。最後にCを入れてよくこねます。全部合わせた餃子の具を皮で包みます。フライパンに油をひき、2.3分、皮の底に焦げ目が付くまで焼きます。フライパンに水を約100ml入れて蓋をし、餃子を蒸し焼きにします。皮が透明になったら蓋を取ります。水が無くなるまで焼きます。お好みのたれでいただきます。様よく合う料理:ゆでこんにゃく、にんにくの芽の湯がき、生うどの水さらし、ほうれん草や小松菜のおひたし、ボイルしたホタテ貝等。適量[作り方]まず、だし入りみそ、砂糖、酢、白ワイン(湯冷ましでも可)を味をみながらかき混ぜます(砂糖は多めがよい)。次に、椿油を酢みそに数滴落として、よく混ぜ合わせます(お好みでたっぷり落とされても結構です)。お好み[作り方]まず、小皿に椿油を数滴落とします。しょうゆを小皿に注ぎます。お好みに合わせて七味または一味とうがらしを落としてもおいしいです。(わさびはあまり合わないようです。今回ご紹介する「海苔巻の紅白椿寿司」は、植物の椿とは材料的には関係がありませんが、椿と日本人との深いつながりを物語るものとして取り上げさせていただきました。これは、海苔で紅白の椿の花を形どったもので、また、本物の椿の葉をあしらって雰囲気が出るようにしてあります。今から30年以上前に、東京の著名な海苔屋さんであります山形屋さんが、「お子さまのお誕生日やご進学のお祝いに」とご推奨されておりましたお寿司です。[作り方]各材料の分量は、自分のお好みに合わせて調整してください。中位の小鉢の中で材料をかき混ぜて作ります。アルコールが苦手な方は湯冷ましでも結構です。簡単にすぐ椿油のドレッシングを使いたい場合は、市販のドレッシングに椿の油を数滴落とします。濃密な味の生野菜をお楽しみいただけます。今回ご紹介する「海苔巻の紅白椿寿司」は、植物の椿とは材料的には関係がありませんが、椿と日本人との深いつながりを物語るものとして取り上げさせていただきました。これは、海苔で紅白の椿の花を形どったもので、また、本物の椿の葉をあしらって雰囲気が出るようにしてあります。今から30年以上前に、東京の著名な海苔屋さんであります山形屋さんが、「お子さまのお誕生日やご進学のお祝いに」とご推奨されておりましたお寿司です。[作り方]まず、あらかじめ白身の魚で作ったそぼろを白と紅にしておき、乾いたふきんの上に別々に置きます。次に、そのそぼろの上に1/2カップ分の酢飯を半分ずつ乗せ、ふきんで絞りながら椿の花の形をつくります。海苔を約2センチ幅の帯状に切って、椿の花の周りをそれで巻きます。白そぼろの白椿の芯には紅しょうがを、また、紅そぼろの紅椿の芯には薄焼き卵でそれぞれを飾ります。最後に、本物の椿の葉をあしらえてできあがりです。酢飯1/2カップ分は、紅白の椿寿司それぞれ1個分の量です。光昭イタリアンレストランMONのオーナーシェフである塚田光昭氏に調理例の一つを教わりましたので、お試しください。日本では、刺し身というとわさび醤油につけて食べるというのが一般的です。これでは味が一律わさび醤油味になってしまい、生の魚や貝など、魚介本来のもつ味が楽しみにくいのです。そこで、魚本来の味を楽しむには、カルッパチョ風にして食べることをお勧めします。[作り方]まず、刺し身に多めに塩をふりかけます。多めかというと、刺し身に油をかけたときに塩が油に浮いてしまうからです。次に、それにレモン果汁をかけます。最後に椿油をたっぷりとかけて食します。MENUへサトウのつばきの油(457g)サラダ・パスタ・天ぷら・カルパッチョなどに。椿油は、熱の伝わりがたいへん早いので、揚げ物などをする場合には、材料を焦がさないようにご注意下さい。石鹸・クリーム作りの材料にも人気の高い商品です。この椿油は風味にクセが無く、食材の旨みが活きるため、なにせ料理がおいしい!です。master@sato-tsubaki.co.jpご注文方法などについてinfo@sato-tsubaki.co.jp。