内蔵を赤味噌で煮込んで丼にするという、豪快でボリュームのあるどんぶりだそう。それに触発されてという訳でもないが、肉を複数種類使った料理はあまり作った記憶がないから、手始めとして、肉を2種使った、どんぶりの頭を作ってみた。煮込むため、高い肉は必要ないから、鶏手羽元と豚の煮込み用のぶつ切り肉を購入。歳だもんで、肉だけでなく牛蒡・人参・大根も入れることに。2種の肉をフライパンで表面を焼き固める。肉を鍋に移してから、フライパンの脂を少し拭いて、赤ワイン入れてひと煮立てして、鍋に移す。水と酒、野菜を入れてコトコト煮る。途中、万能たれ(醤油・みりん・酒)と味噌で味を決めて、ひと煮立ちしたらそのまま冷ます。沸騰と冷ますのを3回くらい繰り返して、味を染み込ませて出来上がり。肉が黒いのは赤ワインの色。2種類の肉を使うと複雑な味わいになるような気もするけど、味の強い方に引っぱられる気もする。肉そのものより、煮汁の旨味を吸った野菜にとどめを刺すな。肉は単なるだし用か?くらい。煮物は弁当のおかずににも重宝するね。豚肉の佃煮みたいな醤油煮こちらも、シルバー・ウィークのこと。風邪引いていて、いいかげん寝てばかりでつまらないから、そばつゆ用に、吉田うどんのトッピング用の「肉」みたいな、豚こま肉の醤油煮を作ってみた。能たれ(醤油・みりん・酒)+みりんを加えて少し甘めにし、炒め煮にしていき、生姜を加え、水分がなくなる前に火を止める。Hamiltonの瓶に醤油・酒・みりんを入れて、万能たれを作ってるなんだか牛丼の頭みたいだけど、これをそばつゆに加えると、肉南蛮のようなコクが出てええですヨ。こんな感じに乗せてね。単体でも酒のつまみになるな。)2015年09月29日04:33カテゴリ内食スパニッシュ・オムレツ...もどき北海道産のじゃがいも「キタアカリ」をいただいた。ポテサラ以外で何かメニューはないかと考えて、スパニッシュ・オムレツもどきを作ることに。キタアカリ3個茹でて、フライパンで、玉葱、ソーセージを炒め、キタアカリ加えて、塩胡椒。そこに玉子3個をといて流し込み、蓋して玉子が固まるのをじっと待つのみ。玉子が少なかったのか、単に焦げたのか、色が茶色い物体になってしまった。塩が効いていて、酒のつまみに丁度いい塩梅。風邪でただ寝てて、ボーっとしててもつまらないから、料理作って呑んだくれてては、治りも遅いわな。富士山麓そば相変わらずの家麵朝麵。表示してあるが、この製麺所は富士吉田市の製麺所で、本業は吉田うどんを作っているところ。道の駅や土産屋で吉田うどんの麺ロールというのを見たことがある人も多いのではないかな。*麺ロールは文字どおりロール状の切る前の麺の状態の商品で、好みの太さに切って茹でる。麺所の直売所がいたるところにあるなど、確かにそばどころとして有名なんだけどね。細かいことは置いといて、とりあえず1人前を茹でてみることに。140gの茹で上がりは、いつもの1/2くらいしかない。生麺は確かにいいが、スーパーで売ってるのには、酒精が入っているから、その独特の香りがやっぱ気になる。作者:ディラン・ジョーンズ内容:「BOOK」データベースより闇に響く口笛とともに黒いドレスの美女が惨殺された。続殺人事件の現場で、なぜか耳にする恐怖の高音。心を病む弟への疑いと不安を胸に秘めながら、シカゴ市警ルー・ベック刑事は、必死に犯人を追う。次第に明らかになる恐るべき真相。戦慄のサイコ・キラーを追う長篇ミステリー。メモ:連続猟奇殺人を扱った作品では、ジリアン・ホフマンの「報復」とかを思い出す。この手の作品も何作か読んだが、やはり描写がエグいので、好んで読みたい種類の作品群ではない。今回は、ちょいと読むものがなくなってきていて、たまたま手に取った。以前に読んだ印象より良かったかな。個人的に問題を抱えた刑事が出てくる作品も多い。「Amazonライブリンク」は提供を終了しました。