酵素活用ペースト技術を活かした農産物の長浜ブランド化プロジェクト酵素活用ペースト技術を活かした農産物の長浜ブランド化プロジェクト長浜サイエンスパークに立地する星野科学(株)は、規格外等の果実全体を独自技術でなめらかなペーストにします。素材に合った食品分解酵素で皮ごと処理することにより、早く熟する効果や、風味・素材の特徴が生かされます。高い歩留まりで製品化でき、廃棄物も出ず環境にも優しい技術です。コーディネートし、農商工連携による新たな地域特産品開発を支援しています。