当ブログにお越しくださり、ありがとうございます!凍える様な超極寒の季節に、毎年我が家にやってくる【最北端の旬の味】があります♪それが今回の記事の主役、【銀杏草(ぎんなんそう)】!!銀杏草って何?いつ採れるの?どうやって食べるが美味しいの?などなど!【日本最北端の旬の味】についてまとめてみました。【草】と付くから・・・【山】で採れるもの?バンビちゃん銀杏【草】だけど、草は草でも【海藻】なんだよ~^^こん太郎へえ!【海藻】!kaoはい、これが銀杏草よ~♪こん太郎おおー!これが銀杏草なんだね!!バンビちゃんこんな色なんだ~!!赤っぽいんだね。・∇・)そう言われたら、なんか耳っぽい形かも~♪(*’▽‘)私の親戚のおじさんが漁師さんで、有り難い事に、毎年銀杏草をご馳走になっているんです。この銀杏草の収穫の方法、なんとなく聞いていましたが、実際に収穫している現場を見たことがなかったので、こんな風に採っていたなんて!!(゚Д゚)改めて貴重な一品を頂いて来た事に感謝したのでした。銀杏草は、映像にもあるように極寒の時期に海に入り手摘みで採られるため、市場に出回る量はあまり多くはありません。その為、幻の食材とも呼ばれていて、実は北海道内でもあまり広く知られていない食材でもあるんです(*^^*)そんな銀杏草、採れる時期はいつなんでしょう?^^銀杏草の収穫時期は?銀杏草を楽しめる期間は、真冬の1月から3月の中旬頃まで。街のスーパーにもこの時期、海産物コーナーに袋詰めされた銀杏草が陳列されます。́ω`*)銀杏草は漁師さんの苦労と手間暇が沢山かけられた一品なのです銀杏草が食べられる状態になるまでには、ものすごく手間暇がかけられているんです。収穫時に付着していた砂や他の海藻等の不純物を綺麗に取り除き、食べる葉の部分と茎の部分を分ける作業など、細やかな作業を沢山経て、この姿になっているんです。作業中におじさん宅へお邪魔したこともありますが、銀杏草を乾燥させない様にと、暖房が切られた寒い室内で作業をしていて、寒い中での細かな作業、とても大変そうでした。;∀;))その後、暖房がない寒い室内で手作業。冷凍されている銀杏草でも、採れたてのピチピチ生の銀杏草でも、まずはさっと水洗いします。熱々の味噌汁へ食べる直前にぱっと放す食べ方です。この食べる直前に味噌汁の中へ入れる事で・・・コリコリとした銀杏草の食感を楽しむ事ができます。次に・・・ぐつぐつ、汁と一緒に煮てしまう食べ方です。このタイミングで味噌汁の中へ入れると、半分溶けたようなとろとろ~とした食感になります。́)【幻の食材】と呼ぶ人もいる程!希少価値が高い海藻です。そんな銀杏草の美味しい食べ方は、味噌汁!!でしたね~!!味噌汁でも入れるタイミングで、コリコリ、トロトロと、まったく違う触感が楽しめます~!銀杏草の紹介と、美味しい食べ方についてを書かせていただきました~この銀杏草、すごく磯の風味が強い食材なので、好きか嫌いがはっきり分かれる食材でもあるんです。私も実は小さいころ、銀杏草を食べられなかったのです。́з`))大人になってから、この磯の風味が楽しめるようになりました。生活の為、家族の為!!と、引きずられるように仕事に行っていた、ちょっとくたびれ気味なお母ちゃんだった私。北海道のほほん♪ブログ。