17:12なんだか身体が疲れているのでしょうか?最近、無性に焼肉が食べたくなる時があります。そんな焼肉店でよく見かける「A5ランク」という単語、意味合いをご存じですか?牛肉・豚肉は、食肉卸売市場や基幹となる食肉センターで格付けされます。http://www.jmga.or.jp/豚肉の話はまた今度にします。今回は牛について話しますね。枝肉の歩留まり(頭や内臓などを取り除いた可食部分の肉)を示しています。身体の大きい牛ほどA評価となり、身体の小さな牛はC評価となります。基準値を超えればすべてA評価になります。ならない理由として、牛は月齢30か月を目安に出荷されます。これに対して豚は6か月程度で出荷されますので、単純計算で牛肉は豚肉の5倍の期間育てる必要があります。豚肉よりも高額になるのは当然ですよね。30か月を超えて身体が大きくなることは少なく、仮に大きくなってもそれは太ってしまっているだけで肉の評価は上がりません。すると飼っているだけ負担になるので、身体が小さいままでも出荷されます。格付等級の、1・2・3・4・5は肉質等級を示しています。4つの項目で評価を行い、最も低い等級がその肉質等級となります。どれかひとつだけ等級評価が低いと(他は評価が高くても)その等級が適用されることになります。よって、ただ太っていて脂肪が多いだけだとA1やA2などの評価になります。肉質は良いが身体が小さい場合にはC4やC5などの評価となります。等級の仕組みが分かるとより美味しく焼肉がいただけると思います。するなどの編集が可能です。ダウンロードサイトビルダーはビスタプリントが提供しています。