完璧なターキーの焼き方ガイド日本ではあまりなじみがないかもしれないけれど、11月の第4木曜日はサンクスギビングデー。定番フードといえばターキーだけど、七面鳥をまるまる1羽も調理するなんて、年にそう何度もあることではない。このシーズンになると、どんなに調理の経験が豊富な人であってもターキーの調理法を再チェックしているらしい。適切な調理時間や温度の確認法、焼成時に肉汁をターキーの表面にかけるベースティングのやり方についてなど、ターキー調理法のヒントを紹介するのでぜひ参考にしてみて。Images材料のターキーは賢くゲット!ターキー調理の最初のルール。必要なターキーの分量は1人あたりに約227g(1/2ポンド)。翌日もターキーを楽しみたいなら、その倍の約454g(1ポンド)にしてもいいかも。これは、必ずしも大勢のゲストが集まる感謝祭のディナーに、巨大なターキーを1羽用意すればいい、という意味ではないらしい。小さめのターキーを2羽でもいいし、中サイズのターキーに胸肉を1~2つ用意するという手もあるそうだ。ちなみに、冷凍ターキーを扱うブランド「バターボール」では後者を推奨している。約8.2kg以上のターキーともなると調理時間が長くなり、パサパサしたターキーになってしまうおそれがあるから。一般的によく使用される冷凍ターキーは、冷蔵解凍がおすすめ。購入時のパッケージのまま、肉汁がこぼれないように注意しながら縁がある天板の上に置いて冷蔵室へ。解凍に要する時間は、約454g(1ポンド)につき5時間が目安。時間がなく、そんなに待てないというときは、冷水解凍もOK。その方法は、水を張ったシンクまたは大きな鍋に、パッケージに入ったままのターキーを胸側を下にして浸ける。胸を下に向けるのは、一番肉が厚いのがこの部位で、解凍に時間がかかるから。冷水解凍には約454g(1ポンド)につき30分かかり、1時間ごとに水を替える必要がある。Imagesベースティングは本当に必要?ベースティング(焼いているときに、にじみ出てきた肉汁をターキーの表面にかける作業)をすれば、焼き色がきれいに、そして皮がパリパリになるといわれている。Explained)』の著者でもあるロバート・L・ウォルクさんによると、ベースティングをしたからといって、ターキーがよりジューシーになるというデータはほとんどないそうだ。オーブンの扉を何度も開けると庫内の温度が下がってしまい、焼き加減がまばらになり、調理時間も長くなってしまう。ベースティングをしたいなら、オーブンから鉄板を出したらすぐに扉を閉め、ベースティング作業をしたら即刻オーブンに戻そう。Images中までしっかり焼こうターキー内部の温度が約74°Cに達すれば、オーブンから取り出してもOKというサイン。熱の伝わりが遅く、最後に焼き上がりの温度に達するのがももの一番太い部分だから、胸部に近いももの一番太い部位に温度計を差し入れて、計測して。骨に当たると温度が正しく測れないから要注意。焼き上がっていたらオーブンから取り出し、そのまま30分ほど置いておこう。することで、余熱で調理されるだけでなく、肉汁が閉じ込められ、ターキーを切るその瞬間まで、肉質をジューシーに保つことができるらしい。記事で紹介した商品を購入すると、売上の一部がELLEに還元されることがあります。