「手前味噌をより美味しくする本」でこれからの6ヶ月を学ぶ。アフターサポートの説明。」で見えない発酵のメカニズム解説。ご塩社)*長年、繋がりのある、オススメの作り手さんたちです。出来るだけオーガニックでご用意する予定。こちらを必ずご確認ください。>初めての方も、リピーターさんも大歓迎!予約制、先着順となります。開催日のリクエストもお待ちしてます。>発酵旅人イチオシの、酒粕蓋。味噌にカビが生え難くなり、さらには「たまり醤油を吸った酒粕」という美味しい副産物も出来ます。最高の調味料になります。味噌って手作りで出来るの!?そうなのです!仕込んで、あとは半年以上放っておくだけ。忙しくても、お家で簡単に出来ちゃうのです。不思議じゃないですか?できた味噌は、塩辛いだけでなく少し甘かったり、少し酸味があったり。お湯に溶いて、ゆっくり味わうだけで日々の疲れを解してくれる様な味わい。忙しいあなたの味方です。仕込んだ後、どうしたら良いの?」みんなでワイワイ仕込んだら、その後はアフターサポートが付いてます。「もう食べれますか?」いつでも気軽に問い合わせ出来ます。>・ただ味噌を仕込むだけでなく、もっと深いところまで聞けました。・美味しくて、大事に大事に、食べました。発酵旅人の味噌づくりから生えなくなった!・辛口の味噌なので、甘口のと混ぜて使っています。てらじまあかね東京都コンクリートジャングル育ち。ある時スイッチを押されて、発酵&保存食が気になり始める。現在では、味噌造りを基点に、発酵の面白さを国内外で伝えている。「旅」と「発酵」が人生の2大テーマ。2011年、初めて造った味噌に衝撃。2013年から『みそのわプロジェクト』として、日本で味噌造りを伝え始める。「食べる物の選択は社会を変えるか?」という疑問の答えを探しに、2014年OLを辞め、イギリスの思想家サティシュ・クマールの元へ。そこで得た哲学を体現するため、ヨーロッパ、ニュージーランド、ノルウェー、ベトナムと旅を続けている。エココミュニティや、畑のある暮らしをする人、地球を大切に思う人、発酵好き達を訪ね、その先で味噌づくりを伝える旅。現在は日本の発酵食を造り、学ぶ旅の途中。海外からの観光客にも味噌造りを教えている。先生に質問するこんにちは!発酵旅人です。国内外の方に、手前味噌の造り方を教えている者です。その他、みそ玉、酒饅頭や、手作りタピオカ、麹を知る為のワークショップ等も行っています。2014年までOLをしていましたが、イギリスのシューマッハカレッジで学ぶ為に会社を辞め、その年から「旅と発酵」を自分の軸として暮らしています。その旅を続ける中で、海外の方が日本の味噌に関心を持っている事を知りました。北はノルウェー、南はニュージーランド、真ん中はベトナム、現在のところ7カ国で味噌作りをしています。得意の英語とコミュニケーション力で、海外の食文化、特に発酵食品をフィールドワークとして探求中。現在は、大学の時に留学していたベトナムの発酵に夢中です。ワークショップを2012年から開催していますが、クリエイティブで無二のワークショップとなるように日々考えています。ワークショップの様子などは、インスタ、FBでもご覧頂けます。鵜の木駅にて待ち合わせ。「旅と発酵」の部屋に移動。自己紹介、お味噌の話。