大丈夫か?少し試食すると、まだ醤油の立った印象だったものが、まろやかになってる。おとちょいかな?それにしても簡単だ,,,。先日スーパーに行ったら、豆腐売り場に米麹が売っていた。初お目見えのような気がする。安曇野の麹屋さんの生の麹。味噌を自作するかどうしようかとネットで色々調べてて、醤油麹なら手始めに楽ちんかと思いひと袋購入することに。500g入りで400円弱。日付だけ見て、商品情報を良く見ないで、買ったら、お米は国産と米産の混合。作り方の参考にしたサイトはこちら。わかりやすく解説してくれてる。百均で購入した瓶を煮沸消毒し、乾燥してから、さらに焼酎で消毒。麹を八分目ほど入れて、まだ残ってたから小さな瓶も用意。醤油を入れて、常温で一週間でできるそうな。