2002~2006年まで四川省に滞在、四川料理に魅了される。2012年に単身、四川省へ行き、四川の仲間たちと200店舗の四川料理店を食べ歩き「おいしい四川」サイトをリリース。2014年夏に日本初!四川料理食べ歩きガイドブック「涙を流して口から火をふく、四川料理の旅」を出版。2日間で6.5万人を動員した四川フェス主催。これまでの活動が実を結び、2018年のマー活、花椒がブームに。bāozi)餡は新鮮な豚肉と芽菜、葱等を入れる。皮は伝統的な老麺(酵母)で発酵させる。味は少し濃く、それがまた食欲をそそる。皮はもっちり、かつしっかりしている。bāozi)餡は新鮮な豚肉と椎茸を混ぜたもの。皮は伝統的な老麺(酵母)で発酵させる。椎茸の香りがよく濃厚な味わい。路地裏にある肉まんや屋さん中国にはこういう言葉があります。「酒香不怕巷深」おいしい店ならどんなに隠れた場所でも人を集める。今回紹介する店はまさにこの言葉がぴったり。とある肉まん専門人気店で行列待ちをしていた時、おじさん達に聞いてみました。「まぁーおいしいけど、この近くにもっと美味しいとこあるよ、ただ行きにくいから、ここで買っているんだよね。」と朝から並んでいるおじさん達が教えてくれました。場所を聞き、その小芳包子に行ってみることに。古いマンションが立ち並ぶ一番奥に小さな肉まん屋さんはありました。これは美味しい!!こんな昔ながらの成都の味を食べたのは久しぶり。成都肉まんの伝統的な作り方を踏襲し、もちろん発酵も老麺(酵母)を使用。餡の中には芽菜、葱がたっぷり入っている。椎茸入りに肉まんも絶品。店主いわく、朝、早く起きて自分で新鮮な素材を選ぶ。肉を切る機械も毎日毎日きれいにしているから、安心して食べれます。午前中しかオープンしていません。通常、中国の朝食では肉まんとお粥は一緒に食べます。お粥に味はなく、漬物などとも一緒に食べます。肉まん単独で注文することも可能です。好きな肉まんを選び、数をいればOKです。テイクアウト、店の中で食べるどちらか好きな方を選んでください。価格、おすすめ肉まん一つ、1.5元。トイレは施設内にあります。4.18~19今年で4回目となる四川料理の祭典「四川フェス」。フェスが終わるとその勢いを継続して、夏になり花椒、麻辣ブームがおこしてきた伝説のフェス。四川省成都からきた留学生「小桃(シャオタオ)」、麻婆豆腐好きの日本人大学生そう太。四川料理を愛する仲間たち四川料理を愛し中華料理が大好き!麻辣連盟では普段日本で食べられている四川料理ではなく、本場の料理を皆で食べる食事会を中華料理店とコラボして、全国で開催します。中川正道ですお気軽に友達申請ください。facebookを見る世界を遊び場に仕事をつくる中川正道、1978年島根県生まれ。滞在し、四川料理の魅力にはまる。2012年にドイツへ移住。0からWEBデザインを勉強し、フリーのデザイナーとしてドイツで起業。2017年に日本へ帰国。