「栄養」について知らない「栄養士」が多すぎる。いう私のインタビュー記事が、東洋経済オンラインのサイトに載りました。栄養士が知らない栄養学の新常識とは?栄養という話題で、皆さんが日頃から最も頼りにするのは医師よりも栄養士であろう。栄養士に“丸投げ”になることが多い。実は「栄養学」の授業がほとんどないことにもよると言われる。自治体や会社などで食事指導にあたるのも、ほとんどが栄養士だ。栄養士の教えることが正しいとは限らないという。誤った知識のままで食事指導している場合も多いという。旧態依然のカロリー制限食しか指導しない栄養士がいまだに多い。人工透析を受けなければならなくなるケースもあるというから、問題は深刻だ。誤った思い込みから「危険」と決めつけ、いまだ非科学的な批判をする栄養士も多いと江部氏は語る。栄養士が知らない栄養学の新常識とは何か。『江部康二の糖質制限革命』で日本の栄養学の現状と問題点について論及した江部氏に解説していただいた。栄養士の「常識」は古いことが多いhttp://toyokeizai.net/articles/-/186950【栄養士の誤解1】脳はブドウ糖しか使えない「脳はブドウ糖しか使えません」たとえば、栄養士がこう言うことがあるのですが、これは大きな間違いです。残念ながら、こんな場面は、いまだに日本中の病院で現実に起こっているでしょう。ある大学では、ホームページに堂々とそう書いているところもあります。栄養士を教育する側の責任でもあるわけです。これは科学的に間違いです。世界中の医学・生理学の常識ではこうです。前回(話題の「ケトン食でがんが消える」は本当か)でも解説したように、これは生理学的な事実なのです。医学会でもケトン体のことがよく取り上げられるようになりました。管理栄養士さんにおいても、ケトン体や糖質制限食など最新知識をしっかり勉強している人とそうでない人の差が大きいということです。詳しくは、下記の糖尿経済オンラインのサイトを覗いて頂けば幸いです。糖質制限食のチカラ」東京講演会。妊娠糖尿病の妊婦に対しても「炭水化物は大事な栄養源だから抜くなんて絶対ダメ!赤ちゃんに影響がある!ごはんを150gは食べて」という栄養士さんが多くおられるようです。かかりつけの病院の、しかも専門職にそう言われると従わざるを得ないと思います。そのような話を聞く度に悶々とします。すればもっと「妊娠糖尿病にも糖質制限食を」が広まるのでしょうね。【編集】64歳の女性です。パンや麺類が大好きで3年前まで164cm79キロでした。(糖質制限により、現在は23kg減の56キロです。)糖質制限を始めたきっかけは膝や腰の痛みのためでした。血糖値も問題なく、GA値15はくらいでした。先生のご著書を読ませて頂き、減量目的で緩やかな糖質制限を始め、2年ほどで体重が20キロ近く減りました。お陰さまで膝や腰の痛みもウソのように無くなり感謝しています。他の方のコメントにあるように大きな変化がありませんでした。血液検査のついでに同じ病院で計測しています。何をしても5%台にならなかったのでとても不思議に思います。いうことって有るのでしょうか?また、私は糖質をしっかり摂ってこそ栄養たっぷり、だと思っていましたが、糖質制限を続けた方がアルブミン値が5.0になり「すごく良い値」だとお医者様にびっくりされました。減量出来て身も心も軽いです。ありがとうございます。毎日楽しく過ごせるのも江部先生のおかげです。【編集】ある健診センターで12万円のダイエットコース江部先生始めてメールさせていただきます。保健師で産業保健をやってます。効果のある特定保健指導を目指して、先生のブログでいつも勉強させて頂いています。的確な情報をありがとうございます。先日のお世話になるなっている健診センターで、栄養士さんが、12万円半年コースのダイエットコースをすると案内をもらいました。関係する会社さんに宣伝して欲しいというのです!毎日、ご飯を六杯しっかり食べてダイエットをするそうです。食事指導と血液検査がふくまれます。糖質制限を勉強すべきですと言いましたが、ムッとされました。対象の観察を忘れた栄養士さん自然科学系の基礎の基礎である対象の観察という態度が抜けておられる栄養士さんは、いくら最新の情報を勉強しようと努力されても、自分の学習された既存知識をベースに勉強されるので、既存知識を否定する新しい知識は習得できないのではないと思います。少なくとも、栄養士さんご自身の体で炭水化物をしっかり摂取した食事と糖質制限し高タンパク質を摂取する食事を比較対照実験してみれば、何が問題かは簡単に判明すると思います。さん脳は乳酸をエネルギー源とするという論文がありますね。「栄養」について知らない「栄養士」が多すぎる。「栄養」について知らない「栄養士」そして、「栄養と生化学」について知らない「医師」も多すぎる。「栄養と生化学」について知らない「医師」は「栄養」について知らない「栄養士(管理栄養士)」に丸投げしている。自分自身のインスリンは多く分泌されています。従って、糖質を食べて、外部からインスリンを打つのは、さらなるインスリン過剰状態となり、肥満となりやすいです。妊娠糖尿病の唯一の、リーズナブルな治療法は『糖質制限食』であり、インスリンは必要ありません。さん減量成功、良かったです。肥満が改善して、インスリン抵抗性が減るのには、個人差があるようです。インスリン抵抗性が改善して、それに伴い、HbA1c値もゆっくり改善したものと思われます。さん新しい知識を勉強している栄養士さんとそうでない栄養士さんの差は、どんどん大きくなっていくでしょうね。『体調がよくなり症状が改善した』という体験が前提になっています。反対派の医師は、ほぼ全員が、糖質制限を体験していません。「栄養と生化学」・・・まだまだ私も知識不足で、勉強しなくてはなりません。オスティナートさんは、私などよりしっかり勉強しておられて、素晴らしいです。【編集】つくづくそう思います。いつもブログの情報ありがとうございます。「栄養士の「常識」は古いことが多い」つくづくそう思います。企業が糖質オフ食品を次々開発しているのには、糖質を食すると、リアルタイムに血糖値が上がるという事実を、彼らの研究室内で何度も確認し、将来のビジネスチャンスを確信しているからでしょう。病院の栄養士はそういう事実を実感する機会がないのでは??私が急性心筋梗塞で入院中(16日間)、循環器内科の主治医から栄養士の指導を受けるように指示がありました。(私は糖尿病ではありませんが。)病院の栄養士の指導は、円グラフ食品交換票を見せながら行われました。主治医も、僕も栄養のことは専門じゃないからと、つぶやかれました。食後の血糖値スパイクが怖く、スーパー糖質制限をしていましたが、きっと反対されると思い、主治医には伝えていませんでした。血液検査の結果もずっと良好だったので、9か月後に思い切って、糖質制限していることを伝えますと、「僕もしています」とのこと。えええ~~っ先生もなさってるんだ!!!!大変驚きました。同志のような親しみが。この病院の糖尿用内科の指導はカロリー制限です。質問には、循環器内科の先生は、僕も糖質制限で10キロやせたが、糖尿病にはお勧めできない」との残念な答。病院ぐるみで糖質制限を積極的に認め進めるまでにはまだ時間がかかりそうです。