2015年11月12日アウベルクラフトの焙煎機で焙煎を楽しんでいます。先日、東京の某店でブレンド豆を購入しました。配合は教えてもらえませんでしたが、豆からものすごく豊かなダークチョコレートのような香りがしました。チョコレートフレーバー云々と言われますが、あれほど強烈に香った豆は初めてです。苦味はほとんどなく、ココアのようなコクと甘味とチョコレートフレーバーで構成されているような味でした。上記のような強烈なチョコレートフレーバーを持つ豆は、例えば何がありますか?また、生豆によるものなのか、それとも焙煎次第なのか(だとしたらアウベルでも出せるのか)も、教えてください。dai様よりチョコフレーバーが一番感じられるのがブラジルナチュラルです。当店のハニーショコラは一押し商品です。フルシティからフレンチローストで甘いビターチョコレートの風味があります。生豆の持っている風味特性から引き出されますが、100%の香味を引き出すには、ある程度完成された焙煎器具が必要です。パワーある火力、チャフや煙りをを取り除く排気装置、シリンダーに冷気が入らない工夫や構造になっているか、そして正しい焙煎時間になっているかです。焙煎についてウエストハイランドの焙煎についていつも、美味しい生豆をありがとうございます。私は、卓上コンロにスチールの囲いを付け、アウベルクラフトの手回し焙煎器で、焙煎しています。ウエストハイランドの焙煎について教えて下さい。1ハゼ後の火加減いつも参考にさせていただいております。焙煎機について浅煎り焙煎をすると青臭さがでてしまいますいつも参考にさせていただいています。直火を使用しています。焙煎量は1~1.5K位です。焙煎時間は13~15分くらいです。本当に美味しいコーヒーについてチョコレートのような香りを持った豆は香りが強いモカの焙煎方法ざらつく渋みを何とかしたい水抜きから本焙煎に移行するタイミングについて手回し焙煎機での豆の香りの出し方について焙煎時間のことで不安があります。