vol.2】進化しつづける創作和食。vol.2】進化しつづける創作和食。ジャパンが厳選するトラベラーのための東京ガイド。第2回はレストラン・ジャーナリスト犬養裕美子の連載から、創作和食をピックアップ。激しい競争を繰り広げる和食シーンで研磨を積む料理人たちによる品々は、新しい味と体験をもたらす。TokyoTel./03-6457-4358https://www.tokyokappo-terunari.comフレンチと和食のコラボレーション。フレンチだけでなく、荒木町の割烹でも仕事をしていた徳本寛一シェフによる日本食。一見すると、日本特有の煮卵に見えるが、実は赤ワインで煮込んだボルドー風など、フレンチとコラボレートした意外な発想が楽しい。日本酒にもワインにも、どちらにも手が伸びてしまう料理だ。※【犬養裕美子の食ガイド】記事はこちら。TokyoTel./03-6812-9799https://yoshizawa-roppongi.com四季を感じさせる正統派。よし澤」で目玉となるサワラの藁焼きがここでも味わえる。季節の味を楽しむ華やかな八寸は、¥9,000以上のコースで。各テーブルごとに炊き上がるご飯はコースのクライマックスにぴったり。※【犬養裕美子の食ガイド】記事はこちら。Tokyohttp://hyotei.co.jp本物を知る京都の食に触れる。京都で長い歴史を刻む瓢亭の15代目髙橋義弘自らがカウンターに立ち、とびきりの料理をふるまう。400年前から存在する有名な半熟の瓢亭玉子は、季節の献立よって登場の仕方も変わる。お造りや出汁なども、15代目による自由な発想と革新的なアプローチで素材の風味を引き立たせている。※【犬養裕美子の食ガイド】記事はこちら。vol.5】新名所、渋谷スクランブルスクエアの押さえるべきスポット。vol.4】渋谷文化に出合う、大人のためのミュージックバー。EDITORSアート、デザインそして感動的な料理が味わえるイタリア・バリの新レストラン。RESERVED.※2014年3月31日以前更新記事内の掲載商品価格は、消費税5%時の税込価格、2014年4月1日更新記事内の掲載商品価格は、消費税抜きの本体価格となります。