Servenay生産年NVブドウ品種シャルドネ100%熟成36か月ドサージュ量7.5g/Lシャルドネのシャープな酸がしっかりと感じられ「シャルドネ100%のブラン・ド・ブランとはこういうもの」というお手本のような1本です。原料ブドウはコート・デ・ブラン3村からブレンド。アヴィーズ村のしっかりとした骨格、クラマン村のきめ細かくピュアなキャラクター、そしてオジェ村のふくよかさ。3つの村それぞれのテロワールがしっかりと表現された、ブラン・ド・ブランの魅力に溢れています。洗練されたタイトなスタイルの中にスケールの大きさも感じられ、余韻も非常に長く楽しめます。シャンパーニュを何種類か揃えるパーティなら、一番最初にフレッシュに楽しみたい1本。Servenayブリュン・セルヴネイコート・デ・ブランのフィネスと気品を体現するブラン・ド・ブランの名手。Points11933年にアヴィーズで創業したレコルタン・マニピュラン。アヴィーズ、クラマン、オジェ、マンシーに畑を所有。2樹齢50年を超えるヴィエイユ・ヴィーニュ区画を多数所有、最古の畑は1910年頃の植樹。3ブラン・ド・ブランの名手として高い評価、ワイン・アドヴォケイト初掲載時から「感銘を受けるシャンパーニュ」と評された。Hands今こそ発見するべき造り手の一つだ。何よりも、大手メゾンの大量生産品を下回る価格で、これほどのブラン・ド・ブランを堪能できることは滅多にない。ブリュン・セルヴネイは、コート・デ・ブラン地区に樹齢50年を超える区画を多数所有することで、優れたテロワールを存分に余すところなく表現する。彼らはビオロジック栽培を採用してはいるが、それはあくまでも土地のミネラルを最大限にブドウが吸い上げられる環境を準備した結果に過ぎない。深く根を伸ばしたブドウが吸い上げたミネラルは堅牢で太く、切り込んでくるような酸を持った骨太なシャンパーニュとなる。CHAMPAGNEが日本市場の公式代理店となった。CHAMPAGNEのお客様には、是非とも試して頂きたい1本だ。Servenay『最高樹齢80年、最も若木で40年というヴィエイユ・ヴィーニュから造られるブラン・ド・ブラン。アヴィーズ、クラマン、オジェのグラン・クリュ3村を使用、古樹ならではのブドウのエキス感をしっかりと感じさせるシャンパーニュに仕上がっています。敷き詰められたようなシャープな酸とミネラルは実にコート・デ・ブランらしく、その中でも特にアヴィーズの骨太ながらエレガントなキャラクターが前面に出ています。ブラン・ド・ブランをお好きな方には是非とも試して戴きたい、シャルドネの名手による最高傑作。(*ボトル画像は2005年のものを掲載しておりますが、2006年ヴィンテージのご案内です。Servenay『浮き浮きさせる、陽気にさせる』というキュヴェ名が付いた、ブリュン・セルヴネイの良年のみ限定リリース品。グラン・クリュの3村、アヴィーズ、クラマン、オジェに散らばる樹齢60年以上のシャルドネ・ヴィエイユ・ヴィーニュによる滑らかさと複雑性、ブリュン・セルヴネイがマンシーに僅かながら所有する畑のピノ・ノワールからはその中心に1本直線の走るようなストラクチュア、ピノ・ムニエからはフルーティな香りとふくらみ。ふくよかなボディと堅牢なミネラル、キレのある余韻のバランスまで、ファーストアタックからフィニッシュにかけての全てが絶品。納得のいくクオリティのブドウが収穫できた時にごくごく少量だけ仕込まれるため、日本市場にもごく少量の限定入荷となる。(*画像は2006年ヴィンテージのものです。☆けっこう酸味が強いドザージュ量の割に、酸っぱいなという気がする。暑い季節に再度味わってみたい。リンゴと生ハムを食べながらだと良く合いました。「極上のシャンパーニュ体験セット」で購入したが、過去の履歴消去前にマグナムでも購入済み。NVだけでも5回は飲んでるが、いくら探してもクレマンでの代替は不可能。そこに「薄さ」「軽さ」を感じる飲み手もいるだろうが、酸とミネラルが主導する力強くもしなやかな味筋はまさにグラン・クリュならではのフィネスとエレガンス。小さな領域で色の明るい果実の花が凛と咲き誇るイメージ。良いブラン・ド・ブランは温度が上がっても水っぽく感じないことが大事で、このクラスになると泡が弱まった翌日のコンディションを少し高めの温度でサーブすることで、逆にワインとしてのハイクオリティを窺い知ることができる。同じ価格帯のブルゴーニュ・ブランに勝ち目ナシ。一本におススメアペリティフや前菜に最適。レモン、青りんご、洋ナシの次にヨーグルト、シナモン、ハチミツの香りが食欲をそそります。高い酸味ですが、まろやかさとクリーミーさもあり、カキやマグロのお刺身とも合いました。さんレヴューを投稿するにはログイン/新規会員登録をお願いします。絞り込み検索シャンパーニュを知るコラムお知らせ。