調理師免許の試験についてわかりやすくかんたんにまとめています。勉強してさえいれば合格しやすい試験といわれています。“試験”は“試験”そう簡単に合格できるわけでありません。各科目ごとにしっかりとポイントをおさえて努力することが必要です。除く都道府県では年に1回しか行なわれません。前までは東京都でも年2回でしたが平成20年度から1回になりました。各都道府県で試験日・金額等違いますので、前もって各都道府県の担当部署に確認して調べておきましょう。出題範囲は広いですね。努力することが大切です。調理師試験の問題はすべて4択問題となっています。中にはひっかけ問題のようなのもあるので、過去の問題をたくさん解いて、文のクセなどに慣れておくといいでしょう。各科の問題には出題される傾向(問題の内容)というものがあります。食文化概論では、日本を始め各国の色に関する文化や、食の意義について問われます。栄養学では、基本的な栄養素の知識とそれを応用した調理の工夫、消化器との関係についての問題が出題されます。公衆衛生学では、調理師として必要不可欠な疾病要因(ばい菌や公害等)についての知識が問われます。人の口に入る食を扱う調理師としてはとても大切な分野です。今は食の安全がきつく言われる時代ですから、気を抜かずにおさえておきましょう。