道の奥にある「山田農場」でヤギのチーズを買ってきた。大沼ガタガタ道の奥にある「山田農場」でヤギのチーズを買ってきた。HatenaLINEコピーする七飯の軍川(いくさがわ)にヤギのチーズを作っている「山田農場」があると知って、函館帰省中に買いに行くことにしました。沖縄ではヤギはとても身近な食材ですが、ヤギのチーズはメジャーではありません。北海道にあると知って、食べてみたくなったんです。軍川なんてほとんど来たことがなく、Googleマップ頼みで車を走らせました。木々の生い茂る山道に心細くなります。山道というか、実際にはまだ山には入ってないのですが、すぐ先には城岱スカイラインがあったりして、周辺は山に囲まれています。道を進むと、道の脇に小屋が現れました。小屋の先にも登り道が続いてます。登り道を進むと、空が開け、山小屋のような建物があらわれました。この瞬間、「道を間違えてなかった」と安堵。ペーパードライバー的には、不慣れな道路を行くのが心細くて仕方なかったです。こちらの建物が「山田農場チーズ工房」です。人の気配が全くなく困っていたら、空から声をかけられました。見上げると、山田農場の方が屋根の修理中!お家もお店も動物小屋も、全て手作りなんだって。奥さんが牧場に出ているというので、戻ってくるのを待ちます。補足しますと、この日は事前に「14〜15時に訪れる」と電話をしてから向かいました。常に売り場に立っているわけではなく、農作業の合間に販売しているので、時間指定で訪れると双方にストレスがないと思います。こちらは、山田農場の方が自ら開墾した農地。青空の下、放牧されているヤギたち。山田農場ではなるべく自然に近い形で放牧しているんだって。牧場から戻って来た奥さんに案内され、山田農場チーズ工房の建物に入ります。売り場はとても小さく、大人が2〜3人も入ればいっぱい。所狭しと様々なものが並んでいました。気になるものはありますが、まずはチーズ!山田農場で作っているチーズはヤギの乳から作られたチーズだと思っていたら、正しくはヤギと羊のミックスでした。ヤギと羊を混乳し、非加熱の生乳(なまにゅう)を元にチーズを作っているそうです。この日は20日、1ヶ月、3ヶ月と熟成期間がことなるチーズがあり、試食をしながら選びました。選んだチーズを包んでもらっている間に、お店の中をチェック。お店の方が気に入ったワインはBioが中心なのかな、赤・白いずれも並んでいました。おいしそうだけれども、間も無く実家帰省から沖縄に戻る身としては買うに買えず。こちらには醤油やごま油などに混ざって、八重泉という泡盛も。こんなところに泡盛!?とびっくりしていたら、お店の方もお気に入りでお店に並べているんだって。木製の食器類やアクセサリーもあったり。農場で取れた無農薬のズッキーニも販売していました。これが大きくて立派!1本購入しちゃった。帰宅して山田農場のチーズをいただきました。この日は熟成期間20日(左)と3ヶ月(右)のチーズを購入しました。希望のグラム数を伝えると、おおよそそれに近い形でカットし、梱包してもらえます。熟成期間20日のチーズは140g、3ヶ月のチーズは90gでした。チーズはいずれも100g850円だったかな。梱包を解いて、それぞれチーズの色味や香り、触感を確認します。20日のは柔らかさと色味がフレッシュで、3ヶ月のは水分が飛んでハードに近く、香りも強め。側面の色味と乾燥具合。こんなにも違いが出るんですね。熟成期間3ヶ月のチーズなんて、いぶりがっこのような濃い茶色。それぞれスライスして食べてみました。熟成期間20日のチーズは、食感は異なれどモツァレラチーズのような風味です。混乳のリッチ感もあるし、ほのかに酸っぱい香りがチーズの若さのようです。ワインにも合いそうだし、シンプルにパンと薄切りチーズで食べてもおいしそう。3ヶ月熟成のチーズは、パルミジャーノのように乾燥しています。食べて見るとヤギや羊の独特なクセがあります。いっても食べにくいわけではなく、チビチビ食べるにはかなり良いアテです。これはワインとの相性が抜群だなぁ。加熱して食べてみることに。山田農場の方にオススメされたおおば製パンにのせて軽くトーストしてみました。熟成期間20日はヤギのクセが殆ど感じられず、酸味のあるおおば製パンにマッチ!炙ることでチーズ表面に油分が湧き出るし、これだけで十分ご馳走だ。これは大アタリ!3ヶ月熟成のチーズも温めることで柔らかくなり、パンやワインだけではなく、じゃがいもとの相性もよいと思いました。いろんな食べ方が試せていいなぁと思う。いうことで、七飯の山奥にある「山田農場」で、ヤギと羊のチーズを購入してきました。あたしが購入したチーズは、ハードライプのガロという名前のチーズです。この日はハードタイプのガロしかありませんでしたが、仕込み状況によってリコッタチーズも取り扱っているんだって。リコッタも食べてみたいなぁ。お店を訪れる前に、営業時間や販売中のチーズについて電話確認をオススメします。クセの強い食べ物が好きなあたし的にはおいしかったのですが、うちのおかんは苦手なようでした(そういう背景もあり、あたし一人で食べきれる分量しか買えなかった)。山田農場のチーズは一般的なチーズとは違い、クセが強いチーズです。万人ウケはしないでしょう。大沼周辺のイベントにも出店していることがあるので、イベント出店を見かけた時に試すのもアリですね。毎日ビールを飲んでいる。アメリカンペールエール、IPA、セッションIPA、ゴーゼ、ラガーが好き。ビールも人間もちょっぴりクセがある方がいい。大沼-山田農場authorこちらも読んでみる?札幌・すすきの「すみれ」人は何故、味噌ラーメンのハシゴをしてしまうのか。札幌・すすきのの夜を満喫し、真夜中にらーめん空で味噌ラーメンを食べた後。TABLE」でクラフトビール&ランチ。函館ベイエリアでランチビールを楽しんできました。牛の放牧と景色を眺めつつ、アイスを買ってきた。函館帰省していた時のこと。抜きですすきのナイトを楽しめたのは1晩だけでした。...札幌・サッポロビール園「ガーデングリル」でジンギスカンランチ&ビール!家族で札幌まで行ってきました。札幌といえばジンギスカン。札幌といえばサッポロビール。ミルクパーラー」でソフトクリームを食べてきた。牛の放牧と景色を眺めつつ、アイスを買ってきた。毎日ビールを飲んでいる。アメリカンペールエール、IPA、セッションIPA、ゴーゼ、ラガーが好き。ビールも人間もちょっぴりクセがある方がいい。ENTRY石垣島「かみやーき小かまぼこ店」大盤振る舞い!おまけをたっぷりありがとう。ゆくい」お酒が豊富、そしてカジュアルに楽しめるお店です。KADENAに行ってきた。ユーグレナモールでせんべろセットを飲んできた。yukipodInstagramこの時間、注文の40〜50%はグランマ。フォローするFacebookページ毎日ビール.jpオススメ!沖縄のまとめ記事1沖縄・那覇周辺で食べたい!おいしい朝ごはん食べ歩きまとめ2並んでも食べたい沖縄ランチ!定番から穴場までバラエティに富んだまとめです。3今オススメの沖縄土産はコレ!沖縄県民の私が選んでみた【2019年版】4沖縄にせんべろ旋風が吹き荒れる!千円で飲める那覇中心部の酒場まとめ5ビール好きに捧ぐ!沖縄でクラフトビールが飲めるビアバーまとめ。6沖縄はハンバーガーもウマいッ!絶品バーガー食べ歩きまとめ7沖縄で昼飲みしよう!昼から飲める那覇のオススメ店まとめ8沖縄のみそ汁に魅せられた!具だくさんでボリューム満点のみそ汁食べ歩きまとめ。