初訪問時に印象が良かったので、再訪。〈ランチセット〉なんて始めたんですね。ノーマルラーメンよりも安い!?どうなってんだ??こりゃ???んで、こう言うセットでは半ラーメンだったりすることが多いので、一応店の従業員の方に確認してみました。すると、ラーメンは普通サイズとのこと。それではと、〈ランチセット〉を納豆ごはんで発注。ちなみに、お店の人は今回はオバちゃんではなく、男性でした。先客さん一名はすでに喫食中のため、5~6分の待ち時間でラーメン到着。甘ショッパイ背脂多めのスープは、ズシンと来る動物系ダシが効いてます。醤油ダレの味付けも適度で、ショッパ過ぎるということは無く、迫力を持ちながらも飲みやすいですね。初訪問時には、ほぐしチャーシュウのようなモノだったが、今回は横長タイプの分厚いものになってます。ニンニク醤油による煮込み風味の味付けは変えてないようですね。天地返しおよび、麺リフト。前回は、極太麺としては標準的なモッチリさを楽しめる茹で上がりでしたが、今回はかなり固めに茹で上げられており、ゴワゴワで強い弾力に歯が跳ね返されるような食感。アゴおよび歯の鍛錬になります(笑)納豆ご飯は、唐辛子や、ネギなどを加え味付けされたもの。サイドメニューとしては、結構多めの量です。Ayaと二人で分けましたが、御飯も完食出来てしまうということはラーメンそのモノの量は【二郎】本流には遠く及ばないと言うことを物語っています。後客さんが「ニンニク増し」を頼んでいましたが却下されたようです。このランチセットのラーメンに関しては、細かいアレンジを行わないで手間と食材を減らし、販売価格を下げているのですか?イヤ、ちょっと待てよ。納豆ごはんの分増えるか・・・・・とにかく人気商品にして、昼時に出る品数を稼ごうという作戦なんですかね。横浜市泉区2016/04/16/23:45:54(Sat)たまには味噌ラーメンでも喰ってみるか。っうことで、中田の【雪ぐに】に行ってみました。二月に行った時は行列でやめたんだけど、今回は待ち人無しでスムーズに入店着席発注!店内は、キレイで清潔。御主人は新潟県妙高市の【食堂ミサ】と言う店で修業されたそうで、この店の人気メニューである〔味噌ラーメン〕を横浜で提供しています。壁には、やはり妙高市の味噌蔵である太田醸造株式会社の「毘沙門味噌」のポスターが貼られており、この味噌を元ダレに使っているようですね。私は〔味噌ラーメン〕Ayaは醤油至上主義者なので〔醤油ラーメン〕にしました。先客さんお二人にはすでに商品が出ているので、待つこと5~6分で提供されました。開店当初は、チャーシュウが無かったようですが、今は野菜の山の上に一枚乗ってます。スープは白っぽい色合いで、毘沙門味噌と言うのは白味噌なんですね。ソフトなかんじの味噌味に、炒めた玉ネギの味わいが上乗せされ、甘目ながらキレがあります。ニンニクも程良く効いていますが、それ程凶暴ではない落ち着きのある味わいになってますね。動物系のダシ風味は、鶏ガラ豚骨でしょうか?あまり強くは無いけれど、しっかり下支えとなっているようです。自家製の麺は、強い縮れを持ち色白。北海道の味噌ラーメンと比べると、やや力不足のように感じてしまいますがスープとの相性は良いと感じました。固めの茹で加減で好み。チャーシュウはモモ肉ですかね。詰まった肉の食感が嬉しい薄味タイプ。その点よくわかりません。コチラAyaの〔醤油ラーメン〕たまり醤油使用とのことですが、やや奥行きが足りないように感じます。穂先メンマは、あまり酸っぱくなくて良いですね。割りとアッアサリした味噌ラーメンですね。押しの強さと言う点では、同じ価格の中区大通公園横の【みずき】には一歩譲るというカンジでしょうか。]熊本地震2016/04/15/01:45:15(Fri)熊本県および九州地方の方々、お見舞い申し上げます。あの東日本大地震の時、助けてくれた人々のことを思い出し、私にも出来ることを考えます。千葉県四街道市2016/04/14/23:45:27(Thu)前回、この【ガスト】で割引券をもらったので、期限内に使わにゃ損とばかりに行ってきました。近くにラーメン屋は無いしね。本日の日替わりは、チキンソテーとクリームコロッケ。私は豚肉の次に鶏肉が好き。このチキンソテーは、鶏モモ肉のジューシーな脂を損なうことなく適度な火の通し加減です。焼き過ぎてパサパサになった鶏肉は、まことに残念なコトになっちゃうからね。大手外食チェーン店は、大きくハズすこともなく、品質管理の上手さがうかがえます。稲毛海岸南口店2016/04/13/23:46:30(Wed)あ~ぁ、困っちゃうな~。本日の仕事場付近には【日高屋】と【王将】しか無いよ。足を伸ばせば、個人営業のラーメン屋もあるんだが、あいにく仕事が超タイト。そこで、また【日高屋】の〔バクダン炒め定食〕を喰いました。このところ野菜不足だったからね。気温も結構高くて、汗もかいたからスタミナ補給にもイイでしょう。横浜市南区つい10年くらい前までは、関東に少なかった【大阪王将】このところ増え始めたけれど、やっぱり戸塚か川崎まで行かなければならなかった。そんな【大阪王将】が南区吉野町に出来たという情報が入りました。探してみるが、発見できず。探索範囲を広げると・・・・・ありました。鎌倉街道からはちょっと離れた、いわばウラ通りなんですね。2016年4月11日オープン。いう中華料理屋さんだったね。店頭にあったメニューの一部。クリックで拡大しますが、夜間のノンフラッシュ撮影なので、あまり鮮明ではありません。リーズナブルな価格設定なので、そのうち利用させてもらうでしょう。【大阪王将】トツカーナモール店の記事はコチラ。道をブラブラと歩いていたら【すき家】と【マクドナルド】のあいだに工事中の店舗を見かけました。『ラーメン屋になるかもしれないな』なんて考えていたら、ラーメン屋に成りました。店名に‟壱”の文字が入っているところから、やはり家系壱六派なんですかね?それにしても、基本のラーメンが750円とは強気な価格設定です。これで、「炊かない」系だったらハラ立つなぁ。4月15日オープン予定。関内駅おりて新横浜通りを石川町方向へ、【なか卯】のとなり。東京都足立区2016/04/11/23:53:41(Mon)実に久し振りに足立区六町の【壱蔵】に行ってみた。前回訪問は、もう7年前なんですねぇ。http://763422.blog90.fc2.com/blog-entry-308.htmlこの記事の更に何年か前から、この店には機会があれば行っていました。調べてみたら、初訪問は2007年の3月15日でした。なんでも、つくばエクスプレスの開業とほぼ同時に新規オープンしたそうです。つくばエクスプレスの開業は2005年8月24日ですから、早や足掛け11年か。移り変わりの激しいラーメン業界ですから、もう‟老舗”と呼んでもイイのかなぁ。初訪問した頃は〔つけめん〕や〔油そば〕は無かったなぁ。久し振りなので、基本の醤油味〔らぁめん〕を発注。麺は太麺と細麺から選べるのですが、細麺を選択。待ち時間6~7分で到着しました。お決まりの変形ドンブリで提供されたラーメンは、黒っぽいドンブリの色合いでよくわからないけど、かなり透明度が高く、油分は抑えめ。鶏ガラを主体に、カツオ節や干し貝などの7種の魚介からとったダシを合わせたダブルスープは、和のテイストです。魚介系はあまり前面に出ておらず、私には合っています。ほのかに貝のダシ風味も感じられるのですが、あくまで隠し味程度で、品良くまとめ上げています。飲みやすいスープと言ってイイでしょう。黄色みが強いんですが、多カンスイかな?しかし、カンスイ臭さなどは無く、繊細なスープを壊しません。した茹で加減も好みです。チャーシュウはバラ肉ノンロール。主張は強くないですが、スープに合わせているのでしょうかね。メンマは、細裂きの柔らかなモノ。海苔は、少々崩れやすいが香りは良いです。アクセントになる水菜もいいね。デフォでも、半割りの味玉が入ります。この店は、塩味もイイんですよ。次は〔つけめん〕でも喰ってみるかな。店の造作は、7年前とはかなり変わりました。神奈川県大和市2016/04/10/23:56:45(Sun)2016年1月21日、小田急線桜が丘駅近くにオープンした夜は酒場にもなる店。このところ、背脂ラーメンばかり喰っていたので、とてもアッサリしたラーメンが喰いたい。そんなワケでこの店をチョイスしてみました。メニューは、〔しなそば〕と〔煮干しそば〕の二本立て。それぞれに醤油味と塩味がある。私達は醤油優先の方針なので、私は〔しなそば〕の〔らぁめん〕醤油味を発注。Ayaは味玉の付いた〔しなそば〕の〔たまごらぁめん〕醤油味(←ややこしいな、けれど店にはそう表記されているのです)券売機無しの口頭注文後払い制です。この時は、先客さん後客さん無しで、待ち時間6分ほどでラーメンは来ました。白いドンブリに入った、透明度のある醤油色スープ。クラシカルなスタイルです。鶏ガラ主体と思われるダシ風味は、強い主張ではありませんが、程良い醤油ダレとあいまって、しみじみとした美味しさです。昔ラーメンの風貌を持ちながらも、現代でも十分通じる仕上がりだと思います。言うラーメンには、白胡椒が実によく合うね。割りと「ぱつん」とした歯応えの茹で加減で好み。透明感のある滑らかな麺肌で、すすり込みも心地良い。麺量は、やや少なめかな?途中で、ライスを貰いました。チャーシューはバラ肉ノンロールタイプと、鶏の胸肉ですかね。バラチャーシュウの方は脂身が多く、苦手なAyaは不満そうでした。鶏肉も、彼女は喰えないから更に悲しそう。メンマは穂先メンマが長いまんま。甘めだが、サックリとした歯触りが楽しいね。ホウレン草も、アッサリ茹で上げられており好み。ほかに、輪切りの長ネギ。低い角度から撮ったので玉子ばかり大きく写ってしまった。ホントは通常の大きさですよ。味玉は、黄身がやや固めで、私は好み。中心部が柔らかい茹で加減で、甘目の醤油味がマイルド。昔ラーメンだが、現代的なポイントは押さえられており、私は好きですよ。