料理すること、食べること。廣野沙織(ひろのさおり)です。以前、ホワイトリカー(焼酎)を使って作る、果実酒について記事を書きました。(勝手にネーミングしました笑)乾物だし食材を漬けるだけという、とっても簡単なものですが、だし酒の作り方や、料理への活用方法をご紹介します。今回は旨味の相乗効果をもつことで代表的な「鰹節・昆布」の合わせだしです。鰹節は、液の中で散らばってしまうのでスーパーや100均で売っているだしパックを使うのがおすすめ。お好みのだし食材を保存容器(瓶)に入れ、お酒を加えて・・・あとは1週間程度置くだけ!冷蔵庫で保管しましょう。普段使っている料理酒をだし酒に置き換えれば、だしの風味が加わり美味しさが向上します。煮物を作る際、臭みを消すために料理酒を使うことが多いと思いますが、ここでもだし酒が大活躍。臭みを消しながらも旨味を加えられるので一石二鳥です。水に入れて一晩素材を漬けこむ「水だし」も人気ですが、これはたっぷりの「汁」を楽しむ料理に向いています。今回紹介した「だし酒」は、アルコールを飛ばしながら旨味を濃縮させて使います。そのため、隠し味としてスプーンひとさじ加えたり、料理酒+うま味調味料を使っていたものをだし酒ひとつで置き換えるなどの使い方がオススメです!ちなみに・・・焼酎で作っただし酒はお湯で割って、飲むお酒としても美味しい!さらに梅干しを加えたら冬にぴったりのお湯割り焼酎に。アルコール度が高いので、日持ちするのも嬉しいポイント。ストックしておくと何かと便利です。コピーhironosaori料理すること、食べること。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。料理すること、食べること。汁物タイトルとURLをコピーしました。