料理すること、食べること。廣野沙織(ひろのさおり)です。ブロッコリーはとても栄養価の高い緑黄色野菜で、カロテン、ビタミンC、ビタミンE、食物繊維、葉酸など数々の栄養素を豊富に含んでいます。一般的には、ブロッコリーを茹でて食べる方が多いと思いますが、ブロッコリーを茹でると、ビタミンCや葉酸のような水溶性のビタミン類は、茹で水に溶け出てしまいます。ブロッコリーのビタミンCの量は、野菜の中でもトップクラスですが、茹でることで半分程度に減ってしまうんです。もったいないですよね!そこで、オススメなのが「茹でる」代わに「蒸し茹で」にするということです。蒸し茹でのやり方1まず、鍋に少量の水を入れます。ブロッコリー1個に対して、50ccくらいが目安です。2ブロッコリーを入れて、蓋をします。火にかけて、蓋をしたまま中火で3~4分ほど加熱します。3加熱を終える直前に、爪楊枝で刺して硬さを確認すると良いです。茹でるとブロッコリーはぷかぷか浮かぶので、一度ブロッコリーを取り出さないと硬さを確認できませんが、この方法なら鍋に入れたまま硬さを確認できます。4ザルにあげて冷ましてあげます。ほうれん草などとは違い、ブロッコリーは水にさらさないほうが良いです。水にさらして冷却するとブロッコリーが水っぽくなってしまいます!蒸し茹では、使用する水の量が少ないので、溶け出てしまう栄養素が少なく、味も濃くて美味しいんです。加えて嬉しいのが光熱費の節約ができること!ブロッコリーを茹でる場合には、たっぷりの水を沸かすので、水もガス代もかかりますが、この方法であれば水はごくわずか、加熱時間も短いです。コピーhironosaori料理すること、食べること。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。料理すること、食べること。汁物タイトルとURLをコピーしました。