久し振りに店舗写真アップ。横浜市保土ヶ谷区2015/02/12/23:47:19(Thu)上星川の【味山河】は鶴ヶ峰本店とは異なったメニューラインナップと聞いている。『どんなんかな?』と、関心は有ったのです。先延ばしになるコト数年。基本線は、本店同様家系に似たラーメンなのでしょうけど、家系っぽいものは、本流以外あまり喰いたくないのが昨今の私。そこで、コレにします。本日の一番客となったので、待ち時間4~5分でラーメンは来た。キレイに澄んだスープは鶏ガラ主体かな。かすかに和風ダシを感じる甘味のある醤油味です。ひとつ訴えてくるのものが欲しいんだな。麺は、細めのやや縮れ。デフォだと柔らかめの茹で加減です。炙りチャーシュウは、香ばしくて良いですね。脂身のとろける感触が好みだわ。チャーシュウにくっ付いているのはフライドガーリックかな?ちょっとした刺激が新鮮。真面目な味であることはわかるんです。無化調ゆえの、やや輪郭のはっきりしない味わいなのでしょうか?無化調を上手にまとめるのって、ホントに難しいと思います。本店とは違うベクトルを持ちながらも、頑張ってほしいですね。神奈川県藤沢市2015/02/11/23:44:47(Wed)【とろそば屋】は、自由が丘に本店が在る鶏白湯ラーメンがウリの店。大和市草柳の方にもあったけど、神奈川県だと今はこの湘南店のみなのかな?私は2009年の4月に初食しているけど、それから6年。今回近くで仕事をしているので昼に寄ってみた。初食時の記事はコチラ。先客さんは多いが、ほとんどの方が喫食中の為、5分ほどの待ち時間でラーメン来る。スープ表面で早くも固化し始めているまずは、スープから味をみる。始めに鼻をくすぐる鶏ダシの香りを感じ、そのあとからカドのとれた醤油ダレの穏やかな味わいが押し寄せてくる。現在多い超濃厚でドロリとしたタイプとは違い、楽に飲める鶏白湯です。茹で上げられた食感が好み。麺肌と、豊かな弾力がこのスープには良く合っていると思いますよ。バラ肉ノンロールタイプのチャーシュウは薄いが二枚。味付けは薄目で大きな主張は無いが、このスープと麺に合わせるのならば、強過ぎる個性は禁物かな。メンマは低発酵のサクサクで、甘めの味付け。ホウレン草はクタリ気味。他に大きめの輪切りネギ。久し振りに喰ったけど、鶏白湯がハヤリはじめた初期の頃の特徴が保存されていると感じました。店側は、「濃厚」と謳っているけども、今のモノと比べるとそれほどでもない。濃厚民族から離れつつある私には合っています。〔チーズ・カルボナーラうどん〕2015/02/10/23:47:00(Tue)最近、コンビニでカップの勝浦タンタンメンを見かけないなぁ。探していたんだけど、替りにこんなモノ見付けた。うどんがカルボナーラですとお~!三種のチーズと、ベーコンの燻香がマッチしたスープがうまい。パスタじゃなくて、うどんでもうまい!『また、妙なモノを喰ってしまった』(←ルパン三世の五右衛門風に)ご馳走様でした。横浜市港北区2015/02/09/23:24:57(Mon)ここに困ったラーメンがある。中華料理屋の二毛作営業なのだが、月曜の昼しか営業しないのである。変な形のドンブリ、水出しスープなど、取り上げたいポイントだらけなのであるが、あまりと言えばあんまりなハードルの高さゆえ、私は一生喰わないかもしんない。本日、オープンしているハズである。横浜市旭区2015/02/08/23:56:21(Sun)鶴ヶ峰駅前、ショッピングモール「ココロット」の中に在る中華屋さん【盛華楼】は地元の人々に評判が良い。前回喰った〔牛バラ麺〕が気に入ったので、ほぼ一年ぶりに再食してみる。100円値上げしてます。増税があったから致し方ないね。スープのベースは王道の中華清湯だと思います。牛バラ煮込みの餡が加わって、やや甘辛い味になってますが、クドくは無い。楽に飲み干せる醤油味スープです。ホロホロに煮込まれた牛バラ肉は大き目で5~6個入ってます。中華系香辛料も感じられる甘辛煮つけ。これなら、牛バラ御飯も期待できそう。麺は細めのほぼストレート。背の高いドンブリに入っているので、見た目よりも総量は多いでしょう。サンマーメンは固目の餡のスッキリ醤油味。チャーハンは黒チャーハンに近いような仕上がりで、コレは前回と違うね。料理人さんが、変わったか?ご馳走様でした。横浜市南区2015/02/07/23:53:13(Sat)何度かフラれて、やっと実食できました。言うのも、この店の〔台湾まぜそば〕は2014年の9月頃登場してるんだけど、私が11月に行った時にはメニューからハズされてました。2015年1月頃には土日限定の商品として復活しました。台湾まぜそばとしては、スタンダードともいえるルックスです。味付けの主役たる台湾ミンチは、醤油味が前に出ています。豚ひき肉の旨味と、バランスよくマッチし、辛味はそれほど強くない。前回喰った【清正】の甘さが勝ったタイプとは大きく異なります。混ぜた後は粒ニンニクやニラの刺激が加わり、かなり強い主張となりますが、卵黄が全体をマイルドに引き締めてくれています。大きめに切られたザーサイの食感は、カリカリというかザクザクに近いかな。大きく違った食感を持ち楽しいです。コチラでは、従業員さんにドンブリを手渡して御飯を投入してもらうスタイルです。他店の追い飯は、二口三口程度の少量であることが多いですが、コチラでは普通の半ライス程度あるようです。まぜそば本体の麺量も多かったため、腹一杯。コチラAyaの頼んだ〔カレータンタンメン〕スパイシーなカレーと、溶き卵のマイルドさがマッチ。辛味については特に指定しませんでしたが、Ayaでも喰い切れるんですから、そんなに辛くない。コチラでは丸山製麺の麺を使っていますが(写真では左側面で見にくいですが)麺箱にはどういうワケか「龍家」の文字。あの川崎の【龍家】のことですかね?何か関係があるの??それとも単なる麺箱使い回しの結果???う~ん、ワカランが、まぁイイさ。(後期型)2015/02/06/23:38:34(Fri)1930年代、それまで他社のライターを輸入販売していたZIPPO社が初めて自社開発・製造したモノの販売を始めました。現在のレギュラーモデルよりも1センチほど背が高く、真っ四角で角が立っており、全体にカクカクの印象です。1988~1993年くらいまで製造されていました。鏡面仕上げで、今ではZIPPOファンの間で貴重なコレクターズアイテムとなっています。後期型があり、底面のみが鏡面仕上げ、他はヘアライン仕上げになっています。廃番になってしまいます。1997年から1998年頃まで製造されていたようです底面の刻印が大きく異なり、ZIPPOのロゴマークはブロック体の現行品と同じものが使用されています。ところがその後、ZIPPO社が詳しく調査したところ、実はファーストモデルの発売は1932年ではなく、1933年であることが判明。あっというまに生産中止。長年の使用で、メッキのハガレ、大きな傷など多いです。「神ラー会」のシールを貼っちゃった(笑)反対側には【Cat’s】のシール。インサイドユニットは現行品をそのまま流用しているため、ケースのサイドは直線なのにインサイドの側面はアールを描いている。ここら辺のコピーの仕方が中途半端。やるなら徹底的にやればイイのに。細い字体のロゴマークは、当時のモノを真似ています。着火性、耐風性ともに良好。]餃子の【王将】駒込店で牛骨塩ラーメン2015/02/05/23:40:45(Thu)JR大塚駅前で仕事をしていたのですよ。したら【王将】の店頭で〔牛骨塩ラーメン〕と言うのを見付けたのです。【王将】の〔牛骨ラーメン〕は好きで、よく喰ったから塩味だとどうなるのか?昼休みに行ってみました。発注から6分後くらいにラーメン来る。はぁ~、〔牛骨ラーメン〕は真っ白に濁ったスープでしたが、〔牛骨塩ラーメン〕ではかなり透明度の高いスープですねぇ。味わいは、とてもスッキリした塩味なんですけど、肝心の牛の気配がほとんど感じられない。麺と具は、〔牛骨ラーメン〕と同じでしょう。スープだけを差し替えた同根アレンジと考えて良いようです。王子駅より少し離れたトコロにあるつけめん推しの店。2009年の1月7日オープンと聞いている。私は昨年の夏に暑さの中、ほぼ死人状態でフラフラとさまよったあげく、冷やしモノを見つけて飛び込んだ。その時の記事はコチラ。http://763422.blog90.fc2.com/blog-entry-2188.htmlあっ、ちなみにこの日は9月ですけど、私にとっては夏です。私の夏は2月から11月まで。12月と1月は過ごしやすい季節。メニューは初訪問時と変化ありません。この中から、イチバン右端の〔らーめん〕魚介豚骨を発注。先客さんはないため、待ち時間5分ほどでラーメン来る。スープ表面は油層に覆われてます。味わいは、煮干しの効いた濃いめの醤油味。多目の油分は、それほど邪魔にならないんです。最近のハヤリの味と言えますが、クドさはないね。あれらの店の煮干しラーメンに少し近いような気もする。多カンスイでしょうか、黄色みが強いです。固めに茹で上げられており、好み。チャーシュウは肩ロースで、厚みがある。醤油と何か中華香辛料のようなモノが香る。スジがあるけど、肉のミッシリした食感がありいいね。メンマは高醗酵細裂きゴリゴリで苦手。小サイズの海苔は香りが良い。裏返しに乗って来たナルトは平凡。カイワレの辛味は、時折良いアクセントになっていた。