「片口いわしのオイル煮」いわしは頭とワタを取り、水洗いして塩を軽くをふり、しばらくおく。紙タオルで水気をふき、もう一度軽く塩と胡椒をする。つぶしたニンニク、種を取った赤トウガラシとともに鍋に入れてヒタヒタにオリーブ油を注ぐ。弱火にかけ、100度くらいの油で約15分ほど煮る。いわしの大きさで時間加減します。揚げてはいけません、油で煮る感覚です。煮汁ごと皿に盛り、レモンを添えていただく。あぶったパンにこの鍋のオリーブオイルを浸けていただくとワインがすすみます。最後に旨味の出たオイルで、スパゲティのゆであげを湯切りをせずに、フライパンでジュワっと炒めます。これも最後にやりました。唐辛子の辛味といわしの香ばしい香りで、ペペロンチーニも真っ青のうまさです。身に切り込みを入れて後は一緒。●カキの時は塩水の中で洗い、ざるに上げて水気を切る。バットに並べて酒小さじ1杯をふり、約10分おいて後は一緒。カキが白っぽくなりぷっくりとふくらんできたら出来上がり。安上がりで、オシャレで、うまいし、何より簡単です。今からスーパーに「片口いわし」や「真いわし」が並びます。塩焼きもいいですが、ぜひこのオイル煮とパンとワインををお試しください。・オリーブオイルはリノール酸、リレノン酸、抗酸化物質がバランスよく含まれているので老化防止に効く。善玉コレステロール値を上げて動脈硬化を予防する。合併症の要因となる糖尿病を改善する。細胞の老化抑制の働きをして、美容に最適。Nakaneプロダクトとインターフェースの企画とデザインをしている株式会社プロイドの社長です。大阪を中心に西は広島、東は東京から栃木の間で動き回っていますが、そんな中で私の勝手な主観の美味しい店、料理のこと、本業のデザインのことなど書いています。(12/08)デザウマ人気の時計デザインです。(11/26)最新コメント清水宏保:スピードスケートの清水宏保選手が引退です。(10/26)白濱裕太:スピードスケートの清水宏保選手が引退です。ボード「髪の毛帽子WithWig」をフォローしましょう。