先客である二組3名さんには、すでに商品が出ているので待つこと6分くらいで到着。キレイな見た目ですなぁ。ドンブリのフチに添えられているのは柚子胡椒で、注文時に店員さんが必要か不要かを聞いてくれる。スープは透明度の高い黄金色。豚骨っぽい部分もあるが、鶏ガラ比率の方が高いと思われる味わいは優しく、どこか物憂げ。半分ほど喰い進んだところで、柚子胡椒を溶いてみるとキリッとした表情に変わる。この変幻自在さも面白いな。したコシを持ち、噛むとプツンと切れる潔さ。麺量は通常のラーメンに比べるとやや少ないかな。特徴的なのがこのジュレ。涼やかさを強烈に演出しますねぇ。私のバカ舌では元が何なのか判りません。具はほかに、ワカメ、ヤングコーン、メンマ、糸唐辛子、ミツバ。蒸し暑い夏の夜に涼を得られました。