Hachibachiプライバシーポリシーが更新されました。引き続き利用することで、アップデートに同意したことになります。for:野菜がいっぱいとれる!ブロッコリーのスープのレシピまとめ美容と健康の面で人々が求める栄養にビタミンCがあります。代表的な食材としてレモンがよくあげられることから「酸味の強い食材にビタミンCがたっぷり含まれている」と思ってしまう人も多いのですが、実はそんなことはありません。甘みが強いいちごや葉物野菜であるレタスなどにもビタミンCは含まれています。そんな中でも特にたくさんのビタミンCをはじめとした栄養素を含んでいる野菜として注目したいのがブロッコリーです。そんなブロッコリーをたっぷり食べられるスープレシピを紹介していきます。まとめごろごろした野菜がおいしいコンソメスープ写真:フードソムリエ大きな具材を煮込んでいることからスープを飲むというより食べるというものにしているのがポトフです。一般的にじゃがいもや人参、ソーセージなどをコンソメで煮込むシンプルな料理ですが、その中にブロッコリーを入れるとより彩りのよいスープになります。具材を切っていきます。じゃがいもや人参は食べごたえのあるように大きめに切り、玉ねぎはその存在感を維持するためにもくし切りにします。ソーセージやベーコンなどの肉類も大きめにしておいた方が食べごたえがあった良いでしょう。1火が通りにくいじゃがいもや人参は煮込む前にレンジで加熱しておきます。することによって味もしみやすくなります。鍋に肉類を入れて軽く炒めます。したら水とコンソメを入れ、火にかけます。ある程度温度が上がってきたら切った野菜をすべて入れ、塩コショウで味をととのえて煮込んでいきます。煮込みすぎると野菜が煮崩れするだけではなく、ソーセージやベーコンなどのうまみがすべてスープに出てしまい、本体のうまみがなくなってしまうので注意が必要です。じゃがいもや玉ねぎの淡色だけではなく、人参の鮮やかなオレンジ色にブロッコリーの緑が非常にきれいな色を出してくれるのでより食欲をそそる1品となるでしょう。ブロッコリーの栄養は水溶性で外にとけでてしまうので、具材だけではなくしっかりスープも飲むことが大切です。FC2ブロッコリーと言えば緑のつぼみの部分がメインとなってしまいますが、実は茎の方がたっぷりの栄養を含んでいるのです。かたいからと捨てるのはもったいないのできちんと調理をして食べましょう。ブロッコリーの茎は煮込めば柔らかくなります。日がたっているものであればアスパラガスのように芯が残る可能性があるので軽く皮をむくなどの下処理が必要となりますが、新鮮であるものであればそういったことをする必要はありません。1まずブロッコリーの茎を食べやすいサイズにカットします。火の通りをよくするためにも薄目にカットした方が良いでしょう。それを鍋に入れ、もやしやえのきなど好みの野菜を加えていきます。水と中華だしの素を加えて過熱し、具材に火が通ったら塩コショウで味付けをしていきます。最後に溶き卵とごま油を入れれば完成です。とろみをつけたい場合には溶き卵を入れる前に水溶き片栗粉を入れましょう。多少とろみがついた後に溶き卵を入れた方がやわらかくてふわふわの卵になります。最後に入れるごま油ですが、入れてから火を入れすぎてしまうと風味が飛んでしまうので、早めに入れたりせず完成間近の状態のときに入れた方がおいしく仕上がります。このスープを基本とすれば、この中に餃子を入れたり春雨を入れたりすれば食べるスープにもなり応用が可能です。1ADVERTISEMENTまとめ写真:kyounoryouri.jpブロッコリーというのはくせがない上に栄養がたっぷり入った野菜です。そのためコンソメスープや中華スープといった基本的であっさりしたものだけではなく、シチューやカレーなどのこってりした煮込み料理にも加えることができるという魅力的な野菜です。様々な活用ができる野菜なのですが、注意しなければならないこともあります。茎も捨てることなく食べること、そしてブロッコリーの栄養は水溶性なので外にとけでてしまうということを忘れないようにしましょう。