Harmonie(ドメーヌ・ド・ペルオー・アルモニ)メゾン・シシェルが手がけるコート・ド・ガスコーニュのヴァン・ド・ペイ。世界最高峰のレストラン、ジョエル・ロブションのソムリエが選んだワインとして一躍有名となりました。シンプルでアロマが集中した絶妙なワインは多くの話題を呼んでいます。赤ワインはメルロー、カベルネをベースにタナ、シラーをブレンド。白ワインはソーヴィニヨン・ブラン、コロンバル、ユニ・ブラン、シャルドネなどがブレンドされています。Rougeメルロー、カベルネ・ソーヴィニヨンをベースにタナ、シラーをブレンドし、やや濃い紫色の色調。コショウのようなスパイシーな香りが前面に出るがジワジワと果実の旨味、ブルーベリーやラズベリー、ダークチェリー、そしてドライハーブ、ミネラルとピュアな香り。口に含むと酸はおだやかで、果実のフレッシュさが口中をいっぱいにしてくれます。夏場はやや冷やして飲んでも更に美味しさが広がる。Blanc緑がかった淡いイエローの色調。グレープ・フルーツやライムといった新鮮な柑橘系の果実の香り。加えてパッションフルーツのような風味のアクセントが効いたクリーンな香りへと移行していく。フレッシュで、キレがよい味わいで、活き活きとした果実味が何とも心地よい味わい。Amperomeryxアンペロメリックスは、かつて地元に生息し絶滅してしまった、鹿とキリンの交配動物から由来し、その名を取ってワイン名になっています。樹齢27年のぶどうから造られ、テロワールから由来するミネラルをエレガントに表現しています。このワインの特徴は白い果肉の果実を思わせる芳香(桃、アプリコット等)と、新樽熟成からのバニラ香が微妙にマッチして、独特のアクセントを醸しだします。フィニッシュでは、プティ・マンサンの酸味が新鮮さを加え、シャルドネがエレガンスさとボリュームを表現しています。白ワインに仕上がっています。Marcottes黒ぶどうは主に石灰質土壌に植えられていますが、区画のほとんどは砂質と粘土質土壌です。マルコッツは古い区画から造られており、収穫されるぶどうが極少量ですが、凝縮感溢れるワインに仕上がっています。低温にて4日間醸しを行い、厳密な温度管理の下、野生酵母を使いアルコール発酵を行っています。スキンコンタクトは2-3週間。ステンレスタンクにてマロラクティック発酵の後、空気によるプレッスラ―ジュ。プレスジュースをブレンド。225リットルの樽にて清澄作業やバトナージュを行わず、18ヶ月感熟成。1/3は新樽(5%程軽くローストした欧州産オーク、アメリカンオーク5%、フレンチオーク)、1/3は1年樽、1/3は2年樽を使用。珪藻土を使ったフィルターが粗い粒子を取り除きボトリングされます。濃密なルビー色、熟した黒系果実やアーモンドローストの複雑な香り、フレッシュさを感じさせるメントールの香り。味わいとしては、果実味やオークの香りが入り混じり、複雑性に富んだ味わい。バランスがよく取れており、シルクやベルベットのようなタンニンが奥深さやエレガントさを引き出してくれる。今でも十分楽しめますが、数か月から数年後に飲み頃を迎えます。Marcottes品種タナ70%、メルロー30%(平均樹齢40年)。