めん塾こまつ観光物産ネットワークでは、小松市の観光情報や物産、特産品などをご案内しております。無休URLhttps://www.komatsu-udon.co.jp/shop小松うどんの真髄を伝える。加賀藩の名物として珍重され、芭蕉も食べたといわれる小松うどん。明治以降は、小松の街角に大衆的なうどん屋が次々とでき、最盛期には小松・能美地域で90軒もの店が味を競っていたという。中石食品は、近代小松うどんの祖といわれる「中佐」で修行した初代が独立して開業。当時は、どこのうどん店も製造と販売の両方を行っており、中石もそうだった。戦後になって分業が進んだ際、中石の麺を卸してほしいという店が多くあり、要望に応える形で、中石は製造専門となった。以来、小松の麺文化を縁の下で支えてきたのである。そんな中石食品が、平成16年に「めん塾」という店を工場横に開業した。「製造と販売が一緒になった、昔ながらのうどん屋を再現したかった」(石田常務)とのこと。打ちたての麺が手頃な値段で!人気の干うどんも販売中。めん塾で提供されるうどんの麺は、小松市民が昔から慣れ親しんできた細めのツルツル麺。材料には、国内産の上質な小麦粉と能登半島の浜塩、加賀特産丸いもを使い、白山の豊かな伏流水で練り上げてある。一級製麺技能士の資格を持つ石田常務によると「昔の職人が手がけてきた最高の技術を、独自開発の機械を駆使して行っている。職人の経験や勘にたよる不安定な製造法は排除した」とのこと。「手づくり」を偏重するのではなく、先人の意志を重んじた「伝統技術」で麺とダシを生み出すことにこだわったのだという。そのおかげで、常に品質の安定した「小松うどん」が食べられるのだ。「うどんは本来、日本庶民のファーストフードである」という思いのもと、めん塾ではセルフ方式をとっている。人気は温かい「牛肉うどん」。冷たいのなら「盛り合わせ天ざるうどん」。どちらもボリュームたっぷりのツルツルうどんに、絶妙な甘辛加減のダシつゆ。牛肉や、野菜、エビ天もうどんによく合っている。工場に隣接しているお店ならではの味と値段がうれしい。店内には麺やダシの販売コーナーもある。小松みやげとして人気の「小松うどん今昔」(干うどん+つゆ)をはじめ「小松生うどん」や「生だし」も。中石食品は石川県内でトップクラスの大きな製麺所ということで、ラーメンやそばなども販売されている。これらの品は、道の駅こまつ木場潟やぶっさんやなどでも販売中。小松うどんの美味しさを、ご自宅でもどうぞ。