(01/07)食メモ。ラーメン行脚!!新潟ラーメンを語る金沢でラーメンを。~ダイズノタベタゾウマカロニグラタン。歩道橋を渡った、斜め右に見える店の前までやって来ると...強烈な煮干しのフレーバーが店の外まで香ってきた...煮干し嫌いな人は顔をしかめる嫌な臭い(汗)しかし、猫とニボラーは嬉々とする匂い(笑)入口の引戸を開けて、中へと入っていくと...さすがにこんな時間だからか、いつも、お客さんでいっぱいの店も、お客さんは2人だけ...厨房を見ると...大ベテランの宮本店主の姿が!もう、おいくつになられたんだろうか?その宮本店主の一挙一動を見るために、厨房前のカウンター席に陣取ろうかと思ったけど...やめて、テーブル席の一席へとついて...すぐに注文を取りに来た男性スタッフの人に「中華そば」と告げる。すると、「中華一丁!」と厨房に注文が通されて...すぐにラーメン作りに入る宮本店主!そして、宮本店主のワンオペで作られた「中華そば」が、4分も経たないうちに完成して!男性スタッフによって運ばれてきたんだけど...ちょっと、気になったのが、出来上がった「中華そば」を持って、そのまま、出されたこと。麺は、以前は、同じ千葉県船橋市にある「山田食品」の切刃22番の中細縮れの麺が使われていたはずたけど...今日の麺は、一回り太い切刃20番の麺に見える。麺を変えたのかな!?でも、食べてみると、プリプリとした食感なのは変わらない...気のせいか?ただ、今日の麺は、この店の麺の食感としては、少し、カタめに感じられた。最後は、スープもぜんぶ飲み干して完食♪ご馳走さまでした。5年前から船橋も、ずいぶん変わった。以前あった「船橋ラーメン横丁」も閉店してしまったし...駅南口から、店のある国道14号に行く間にあったラーメン店もなくなって...しかし、駅前の「フェイス」ビル1階には、新たな資本系っぽいラーメン店ができていたり...しかし、この店だけは、初めて来た十数年前から何も変わってない...ここに来れば、昔と変わらない味わいの「中華そば」か食べられる。今日は、宮本店主が元気に厨房に立つ姿を見ることができて、力をいただいた。これからも、少しでも長く、厨房に立ち続けていただきますようお願いします。み度:中華そば接客・サービスブログランキングに参加しています。