2008年6月アーカイブmtm(社長の手描き?メモ)日々発見したことや面白いことなどをメモしたものを記録しているものです。手書きメモや手描きメモ・写真で記録しておきます。コメントについては、すべてにお答えする事ができませんので、ご了承くださいません。さんの、商用利用の方は基本的にお断りいたしております。経営されている料理店さんには、予めmtmの確認・承諾の上で利用をされている方もいらっしゃいます。←ATを@に変えてご利用ください。お手数かけますがよろしくお願いいたします。関西系のめんつゆなんかにも、このような商品がある。コメント(0)谷村さんから教わったきゅうりのつけ方・・・この方法だと、つゆが濁らず、酸っぱくなりにくいし、どんどん上につけて行ける・・。発酵の目でみても、理にかなっている漬け方でした・・・。これからきゅうりが毎日朝夕と大きくなるので、生だけでは間に合わなくなる時期、この方法だと、次々と足して行けるので、保存食としては、便利です。当然ですが・・長漬けの方法は、冷蔵庫を使わないので、エコです。たべるときに水だしをするわけですが・・・その場合も薄めの塩水で重しをして。「ぶよぶよ」にならずに水だしができるって・・・教わった・・。古漬けは・・・ごはんのお供にいいですね~。コメント(0)とあるメーカーさんから、梅酒の梅の実の皮がしわしわにならない秘密ということで・・これがそうだった・・・・・という事でした。コメント(0)生の中華麺はこうすると無駄にならない。小麦系統の麺類は大体大丈夫です。日本そばはブツブツになるときがありますっけ・・。梅干しでないものも梅干しで販売されている・・。最近特に気になるのが、このシロップの中に入っている「化学調味料」です。逆に具合が悪くなったという人がいました・・。これから暑くなるので、梅干しの殺菌効果に期待です。昔「梅干しと日本刀」という本があった~。日本の文化の一つですね~。コメント(0)よくお尋ねされる梅の種類です。種がパカっととれるのと、そうでないのがある。31このアーカイブについてこのページには、2008年6月に書かれた記事が新しい順に公開されています。前のアーカイブは2008年5月です。次のアーカイブは2008年7月です。最近のコンテンツはインデックスページで見られます。過去に書かれたものはアーカイブのページで見られます。