カゼトソラカゼトソラ築60年越えの古民家で、ゆっくりと流れる時間。自家製干物と日本酒とオーガニックの野菜料理、そして自家製粉の荒挽蕎麦。看板も案内もない店の女将なhiroの、あくまでも、どこまでも、ひとりごと。hiroXデー?ポストに宅配便の不在票が入っていて、品名に「米」と。「米?」と思いながらも配達してもらうと。以前からいただいていた、信州は奈川村(今は松本市)の、奈川在来のそばの実。今は奈川村のそば自体、希少なものとなったようですがその中でも在来種ということでまた。味をみてみないことには一概にはいえないのですが、そば屋時代からのお客様はご存知かと思いますが店主のそばは、新そばは使わず(少し混ぜるくらいはする)、しっかり寝かせてから製粉します。今回届いた実も、今「粒揃え」中で脱皮機が「グングングングン・・・」と稼働しています。久しぶりに聞いた、懐かしい音です。粒揃えが終わったら、雪室で保管ながら寝かせます。3年くらいは寝かせるそうです。なーんだ、3年後かあと思ってくださった方がいらっしゃったら嬉しいです。店主のそばが食べたいって、思ってくださったんだなあって^^。さあ、3年後はどこで何をどうしているんでしょうか、ふふふ。実は去年の春くらい?だったかなあ、引越しのときに田舎へ保管していた石臼やら脱皮機やら、そばの道具は小岩に持ってきてあるのですよ。それですぐ、粒揃えの作業にも取り掛かれたわけで。部屋に入られた方は、部屋の奥にそばの道具が置いてあるのを見て「?」と思われたかもしれませんね。店主によれば今も雪室に寝かせているそばの実があるそうで「何か機会を作って・・・」というふうに考えているようです。カゼトソラのお客様でうちのブログを、そば屋時代のものから読んで「(店主の)そばを食べてみたいです」とおっしゃってくださる方も、ちらほらありまあ、そんなこともそのうちあるのかもしれません。|コメントコメントするname:email:url:comments:Cookieに登録この記事のトラックバックURLトラックバック機能は終了しました。COMMENT今年もありがとうございました。(01/05)今年もありがとうございました。(01/04)今年もありがとうございました。site.管理者ページRSS1.0Atom0.3。