早く出来上がるのが待ちどうしい日々を過ごしたものです。「わたしもッ!」とおねだり。姉に自慢したものです。口にすることが出来ませんでした。「甘酒」のほのかな麹の匂いと甘さで、なんとも切ない日々の幼い幸せな時節を思い起こしております。作ることが自宅でもできます。それは、麹と水、ご飯、布巾、電気釜さえあれば可能です。軽くかき混ぜ保温のスイッチを入れます。★60°C以上になると菌は死んでしまいますので、あまり温度を上げない方が良いでしょう。水を温めなくとも良いのですが、発酵が遅れるだけです。蓋を開けたまま常温の室内に置きます。室内は発酵菌の甘い匂いに包まれます。4~5時間立ったら出来上がりです。発酵が早まりますので、3時間立ったら一度かき混ぜて様子を観ましょう。あなた好みの甘さになったら、飲み頃です。残りは冷蔵庫に冷やしておき、1~2日で飲みましょう。一度火にかけ60°C以上で発酵を止めます。温度を上げ過ぎて温めると風味が損なわれますので。過熱しない「生の甘酒」をお勧めいたします。栄養価も異なってきますので。出来不出来を愉しみながら、お召し上がりください。「甘酒」は飲む点滴といわれるのか調べてみました。ちなみに甘酒には「麹で作る甘酒」と「酒粕で作る甘酒」があります。ここでは、米麹で作る生甘酒の効能を述べることにします。過熱されていない「生の麹甘酒」についてです。人間に必要な酵素を100種類以上もっているといわれています。麹菌しか持っていない酵素です。•アミラーゼ:デンプンをブドウ糖に分解します。•プロテアーゼ:タンパク質をアミノ酸に分解します。その他、麹菌の持っている代表的な酵素です。•リパーゼ:脂肪を脂肪酸に分解します。•セルラーゼ:植物の繊維をオリゴ糖に分解します。2)ビタミン類(補酵素)甘酒には、酵素の働きを助ける補酵素が豊富に含まれています。ビタミン類もそのひとつです。アップといった効能があります。ビタミンB6:健康な肌や髪をつくる。つわりや月経症状の緩和に効果があるなどがあります。豊富に含まれています。甘酒には、必須アミノ酸9種がすべて含まれています。「必須アミノ酸は人間の体内では作れない」ので外から取り入れなければいけないのです。ちなみに、必須アミノ酸9種はコチラです。麹からしか生成されないコウジ酸は、メラニンの生成を抑制し美白効果があります。•食物繊維(不水溶性・水溶性)などがあります。甘酒にバランスよく含まれているんです。熱に弱いのが麹菌やビタミン類です。加熱により大切な酵素も失ってしまいます。生で、生で!、生!!...。加熱処理をしていない生の甘酒にかぎるのです。発酵を止めて品質を安定させる必要があるため加熱処理がされています。生の甘酒の栄養成分は、どれも美容と健康にうれしいものばかりですね^^これらの栄養成分がバランスよくた~っぷりと含まれているのです!だから、飲む点滴と言われるんです。薬やサプリメントではないので、カラダへの負担はなくいたってスムーズに消化吸収されますよ。麹菌の酵素でお米のデンプンが分解されたブドウ糖の自然な甘みなので、さっぱりとしていてヘルシーなのです。万人の方にお勧め!というわけなのです。最近はもっぱら自家製の麹甘酒をたしなんでいます。私は、もっぱら「麹甘酒」派です。私は白米2対玄米1の粥で「麹甘酒」を自家製で飲んでいます。季節を問わず飲むドリンクです。氣功の調食(医食同源)その6「今どきのお勧め食生活『べジフルセブン』」あなた様の幸せな日々の健康に、お役にたてれば幸いです。最後までお読みいただきありがとうございます。お気軽に、感想、お悩み、ご相談はこちらからどうぞ(^▽^ブログランキング参加中です。人気ブログランキングにほんブログ村P.S.『灰色の状態から脱皮したスキルのヒストリー』の無料レポートです。☆章毎の読み切りとなっています。あなた様の自己実現にお役に立つヒントがきっと見つかると存じます。)この記事へのコメントはありません。この記事へのトラックバックはありません。URL返信をキャンセルする。-URL上に表示された文字を入力してください。威力...人気記事ランキングベスト10まだデータがありません。