【特集:島根の恵み】宍道湖のしじみ2018/07/18SHAREツイートシェアはてブGoogle+PocketLINE宍道湖のしじみは水揚げ量が日本一!!早朝、漁師さんたちは30kgもの重さのあるは漁の道具を使用し、海底に沈みしじみを水揚げしています。独自の冷凍技術と厳重な衛生管理のもとで冷凍管理をしています。しじみは冷凍することでその細胞が壊され、生のしじみよりその旨みがより引き出され、深い味わいになります。今回当店では中サイズ、大サイズ、2種類の展開をさせていただくことになりました。中サイズは地元の方も多く召し上がる良質な出しを抽出するのに最適なしじみとなっております。大サイズはその大きさに成長するまでに数年かかってしまうため、大変貴重で、市場にはあまり出回らないということです。みそ汁はもちろん、焼いても鍋にしても旨味が効いた逸品となりますよ。酒の肴と旨い酒わさびの神様に選ばれた土地、そして人。八女(やめ)の抹茶を訪ねてきました。