AKO基本のレッスン。ブックマークRSS|archives|adminおいしいパンのある暮らし愛知県東海市でcocon3という地産地消のパン屋を始めました。(05/07)断捨離しています。(04/04)情報発信のツール。(02/19)本年もよろしくお願いいたします。(01/04)頑張ったご褒美。(12/27)この時期になると。(12/05)普通ってなんだろう。(11/29)シュトーレンなど。(11/13)PSに出ます。(09/19)ネットショップ始めます。(08/23)大変ご無沙汰しておりました。(08/16)一周年を迎えました。(06/07)6月から営業の曜日が変わります。(05/15)友人のお店へ。(05/02)ゴールデンウィークです。(05/01)リフレッシュ。(03/02)臨時休業のお知らせ。(02/21)今年のショコラ。(7)フリーエリアAKO基本のレッスン。MonAKOの基本のレッスンが終了いたしました。初めまして、の生徒さんたち、そんなに緊張なさらないでくださいね!だいじょうぶ!だいじょうぶ!今期はゆったり目にレッスンを組ませていただいておりますので、次回まで期間が長くすみません。時間内にお伝えしきれる限り、お伝えします。遠慮なくご質問ください。シンプルな生地ほど難しい。その人の成形のクセや力の入れ具合が生地に出てしまう。生地はとってもデリケート。触らなければ触らないほど、おいしいパンになってくれますよ。パンっていうのは酵母をどのように管理してあげるかが大事。今何をしてほしいのか、生地を見ながら扱ってあげましょう。AKOの生地は引き算の考えで。乳も卵も入れなくっても味わい深いおいしいパンができるのです。副材料をたくさん入れればそれなりのパンが出来るのは当然。粉と酵母と塩と少しの粗糖。AKOのおいしさが一番でるパンだと思うのです。10年以上は焼いています。このおいしさを伝えられたら。その酵母のよさを生かしたパンってあると思う。おうちパンは家族がおいしいと言ってくれればそれで正解。焼く人がおいしければそれでいいのです。小麦の甘さ、はるゆたかのおいしさが伝わっているといいな。市民大学のクラスの男性の生徒さんも熱心な方ばかりですが、ワインのクラスや自家製酵母のクラスも。亀広良さんの水羊羹、めっちゃくちゃとろけます!おいしい~~。これはお店まで買に行かなくっちゃ!!柵で一本食べられるおいしさでした。(2015/08/09)自家製酵母のフォローアップ。(2015/07/28)AKO基本のレッスン。(2015/06/29)LABO・粉違い。(2015/06/08)パン・ド・ミ。