ホームカニ夏にかにを食べても、食中毒は大丈夫?かにで食中毒にならないためにカニスポンサーリンク夏場にかにを食べるのが心配という人がいます。確かにかには食中毒の原因になることがあり、また夏場はその食中毒のピークにあたる時期ですので心配になる気持ちはわかりますが、かにによる食中毒は販売する側が適切な処理や管理を行い、また食べる側が消費期限などを守って食べる限り、過度に心配をする必要はありません。かにによる食中毒は、細菌性食中毒です。代表的なものは腸炎ビブリオ菌で激しい腹痛や嘔吐、下痢、発熱などの症状が現れます。腸炎ビブリオは、海水温が20度を超える時期に多数発生しており、生鮮魚介類を介して経口感染します。弱いため、冷凍したりしっかりと過熱をすれば感染を予防できますし、真水でよく洗うことでも感染のリスクを下げられるといわれています。増殖力が高いため、常温で放置するなどすると菌の数が増えるため、特に夏場を気をつけて管理をする必要があります。かにを取り扱う業者は、厚生労働省からも、腸炎ビブリオの食中毒防止対策が義務付けられており、この対策を適切に行っていれば、100%ではないにしても、食中毒のリスクはかなりの確立で回避することができます。食中毒を防止するためには、私たち消費者も、信頼できる業者または店舗であるかということを、しっかりと見極めてかにを購入することが必要です。夏であっても信頼できる業者から購入するかにであれば、食中毒に対して過度に不安に思う必要はありません。逆にいいかげんな業者であれば季節に関係なく食中毒などのリスクがあることになりますので、かにを購入する前にはその店がどんな店なのかをしっかりとリサーチすると安心でしょう。食中毒を防止する責任は消費者にもあります。信頼できる業者から購入したものでも、購入後の管理が悪かったり、消費期限を過ぎてから食べたりすれば食中毒の危険はもちろんあります。かにをおいしく安全に食べるためにも、信頼できる業者から購入すること、正しく管理し、できるだけ早く食べることが大切なのです。釣りが趣味の方なら、釣りをしていて偶然かにを釣ってしまったなんていう体験をお持ちのかたもいるかもしれません。