葉っぱも漬けられる作り方や飲み方のヒント酸を美味しく飲むには、サワードリンクが一番です。味や香りはもちろん、それぞれの果物の良いところを100%引き出しています。酸を最も効率良く飲む方法ですね?ここでは苺に例に説明しますが、お好きな果物で試してみてください。一般に、美容と健康にお薦めです。300g、1リットルの広口びん全部目方で等量で漬け込みます。容器は合計の容量よりやや大きめのものを用意します。写真左は林檎、右は梅のサワードリンク。どちらも2.5キログラムの果物なので、8リットルのびんを使用しています。苺のへたを取って水洗いし、水気を切って広口ビンに入れる。氷砂糖を苺の上に乗せ、必要とあれば上から軽く押し付ける。漬け上がったら直射日光の当らない場所に3〜10週間寝かせる。最初の1週間は1日1回、次の2週間は3日に1回、4週目からは、思い出したときビンを揺する。液体の中に濃淡の差でできるムラがなくなったら出来上がり。(苺なら、3週間で、梅なら2ヶ月ほどで出来上がりです)上澄みを掬うか、コーヒー濾しなどで濾して、ビンまたはペットボトルに保存する。冷蔵庫に入れる必要はありません。サワードリンクは、水またはソーダ水で薄めてもよし、牛乳に割って、ヨーグルト風にしても美味しく飲めます。以外に美味しいのが、焼酎割りですが、お酒ですからTPOを考えましょう。ジャムを作る際にレモンの代わりにも使えます。作り方や飲み方のヒントを参考にして、色々工夫してみてください。写真は、漬け込んで2週間めのブルーベリー(右)とスチューベンという品種の葡萄(左)で、そろそろ飲み頃です。漉した後のジャムも楽しみです。苺、葡萄、ブルーベリー、枇杷などは、洗って水気を切って漬けます。漬け上がった苺や葡萄やブルーベリーは、ジャムに加工できます。実が締ってジャムには加工できませんでした。特別なものを除いて果物の皮はできるだけ剥かないことが大切です。林檎、カリンなどは、芯を取って1〜2cmの厚さに切ります。林檎は甘味が強いので、砂糖を1割ほど控えてもいいでしょう。特別なものを除いて、果物の皮は剥きません。梅は洗って、おろし金などの上に押し付けて転がし、細かな傷をつけるとうまくエキスが出ます。梅は酸味が強いので、砂糖を1割ほど多めにしてもいいです。漬かった梅は食べられるし、果肉をゼリーに入れても美味しいです。キウイフルーツ、パイナップルなどは、皮を剥いて果肉を漬けます。バナナや梨など、サワーに適さないとされる果物もあります。バナナで作ったら、ダイエットにも良いと言われ、けっこう美味しいです。柑橘類では、洗った柚子をスライスして漬けてみました。特徴は、実も一緒に食べながら飲めることです。葉っぱも漬けられる葉っぱもサワーになります。言っても赤ジソしか試したことがありませんが。葉っぱを漬ける場合の注意点は、葉っぱの目方です。赤ジソしか試したことがないので、それでご説明を。紫蘇サワーを試みよう赤ジソの葉っぱだけを枝から取り分けて、目方をはかります。葉っぱを水洗いして、絞るようにして水を切ります。広くちびんに果物と同じように漬け込みます。葉っぱの目方は150〜250gと幅を持たせて考えましょうサワーは一般に酸っぱいという評判ですが、十分に熟成すると、さほど酸味を感じません。酸っぱいのが嫌いという人にも、美味しいって飲んでもらってます。何よりも色がきれいでしょう?グラスに注いで、レモン押すライスを添えたら、ちょっとしたトロピカルな飲み物です。写真は漬け込んで間のない赤ジソサワー。色が濃くなるのが毎日の楽しみです。作り方や飲み方のヒント濾すにはどうしたら良いでしょうか?私はコーヒーを濾すメリタ・フィルタを使い、クッキングペーパーを4つに折って、ろ紙にしています。コーヒーのろ紙ではすぐ目詰まりしますが、これなら大丈夫です。梅は梅酒の梅のように食べられます。焼酎につけると肝心のときには飲めません。サワーなら心配無用!次は残りかすの利用です。できるだけ無駄にしません。果物によっては、ジャムにしてみましょう。サワーと別けたら、水を入れて一晩置くと、ある程度酸味が抜けます。水には果物の成分が溶け出しているので、サワーとして飲みましょう。果物を軽くフードプロセッサーにかけるか、包丁で荒みじんに刻んで、ホーローかテフロン加工の鍋で、焦がさないように注意深く煮ます。葡萄やブルーベリーなどは、刻まずに鍋に入れます。梅は1日ほど水につけるか、たっぷりの水で弱火で1回煮たてて、酢抜きをします。酢で締まるので、皮が柔らかくなりませんが、苦にはなりません。場合によっては砂糖を加えます。味見をしてみて甘過ぎたり、酸っぱすぎたりするようでしたら漬けてない果実を適当に加えると良いでしょう。ジャムは熱いうちはゆるいですが、冷えると固くなります。ある程度柔らかいうちに火を止めて、あらかじめ温めておいた器に保存します。軽くフードプロセッサーにかけて煮はじめたブルーベリー。ミキサーにかけるときは、水を加えないとムラになります。林檎ジャムなどを作るとき、酸味を加えるのに普通はレモンを使います。林檎サワーを使えば、素敵な酸味に仕上がります。苺には苺サワーですね?サワーを、粉ゼラチンを湯でとかしたものと混ぜて冷蔵庫で固めると、びっくりするほど美味しいゼリーができます。梅サワーだったら、梅の実のかけらを入れておくと、おシャレで健康的なゼリーになります。熱湯200ccに粉ゼラチン5グラムを溶かしてから、サワーを適量(50cc前後)加えます。適当な器に移し、冷蔵庫に入れて冷えたら出来上がりです。固さは、熱湯の量を加減してください。スポーツドリンクを買う必要がなくなります。健康的なスポーツドリンクが出来上がります。梅サワーはどうしても酸味が強くなります。飲みにくい場合は、リンゴサワーを3〜5割ほど加えると、程よい酸味になります。作り方や飲み方のヒント。