■みなさん、こんにちは。特集は「食事バランスガイドにおける果物の位置づけ」です。「清見」や「セミノール」の成分値がない」との問い合わせがあります。「清見」はタンゴールとして、「セミノール」はタンゼロとして、成分値が記載されています。それぞれの項目の備考欄に記載がありますが分かりにくいかも知れません。タンゴールとはミカン類とオレンジ類の雑種の総称です。(デコポン)」、「せとか」などがあります。従って、清見オレンジは誤りで、清見タンゴールです。タンゼロはミカン類とブンタン又はグレープフルーツとの雑種の総称です。「セミノール」、「スイートスプリング」、「サマーフレッシュ」などがあります。サマーフレッシュのマーマレード上記4品の作り方と出来上がりの写真は下記です(PDFファイル)。摂取を食事バランスガイドに従って上手に実践すれば、ビタミンや特定成分のサプリメントなどを摂取する必要はありません。いわれても本当だろうかと考えている人はいませんか。そこで、食事バランスガイドのコマに描かれている食品を摂取した場合のミネラルやビタミン、食物繊維含量について、日本人の食事摂取基準2005年版と比較してみましょう。一日に、主食はごはんS盛り2杯、おにぎり1個、食パン(6枚切り)1枚、かけうどん1杯です。副菜は、レタスとキュウリのサラダ、野菜の煮しめ、ほうれん草のお浸し、野菜の味噌汁、キュウリとわかめの酢の物です。主菜は目玉焼き、サンマの塩焼き1/2切れ、冷や奴1/3丁、ハンバーグ1/2個です。牛乳・乳製品は牛乳1本(200ml)です。果物はみかん1個とリンゴ1/2個です。サービングで表すと主食が6SV、副菜が6SV、主菜が4SV、牛乳・乳製品が2SV、果物が2SVとなります。上記の食品を摂取するとカロリーは2130kcalとなります。たんぱく質は84,7g、脂質は56.0g、炭水化物は314.0gです。ミネラルでは、カリウムが3846mg、カルシウムが695mg、鉄が10.7mg、ビタミンAが769μg、ビタミンB1が1.15mg、ビタミンB2が1.44mg、ビタミンCが129mg、コレステロールが358mg、食物繊維が20.8g、食塩が12.7gとなります。果物の摂取量は全カロリーのたったの5%にすぎません。かかわらず、カリウムは全体の7%、ビタミンAは11%、ビタミンB1は10%、ビタミンCは28%を占めています。それだけではありません。食塩、コレステロールは0%です。このことは、果物は、摂取カロリーが低いにもかかわらず必要な栄養素を効率よく摂取できることを示しています。1日に摂取した栄養成分値を日本人の食事摂取基準2005年版の18歳から49歳の男女に必要なミネラルやビタミン、食物繊維量と比較すると、食塩の摂取量が多めですが、他の栄養素は基準を満たしています。このように、食事バランスガイドを実践すればサプリメントは必要ないことが分かります。果物を食べないとどうなるでしょうか、カリウムの摂取量が260mg減ってしまいます。ビタミンAは86μg減少するため、男性では摂取推奨量に達しなくなります。ビタミンB1では0.12mg減少するため、男女とも摂取推奨量に達しません。ビタミンCでは36mg減るため93mgとなり摂取不足となります。同様に、食物繊維も2.5g減り18.3gとなり、男女ともに摂取の目安量に達しなくなります。以上のように果物は、食事バランスに欠かせない食品であると同時に、食事摂取基準を満たすためにも必須な食品であることが分かります。品種紹介:カンキツ「スイートスプリング」タンゼロ「スイートスプリング」は、「上田温州(うえだうんしゅう)」と「ハッサク」を交雑して出来た中生の品種です。果実は扁球形で250g内外、果皮は黄橙色で、剥皮はやや困難です。果肉は橙色で多汁、果汁の酸は少なく、糖度が比較的高いので、食味は非常に良いのが特徴です。「スイートスプリング」の果実の写真は下記のサイトで見られます。読者から:果物&健康NEWSについておはようございます!!いつも「とっても、たのしく、胸躍らせて拝読しております」いろいろなメルマガを見ておりますが、過去に、こんなに有意義で、ためになるサイトには、出会っておりませんでした。このサイトに出会いました。なんとすばらしい!!日本の農業のすばらしさを実感しております。ひたむきに、もくもくと、努力を続けてこられました農家のみなさんの汗の結晶、努力の成果を、知ることができました。これからも、私自身が読み続けると同時に、このメルマガを、多くの仲間に伝えたいと、思っております。感謝をこめて、所感といたします。ありがとうございました。(N.N.)【編集部より】うれしいメールありがとうございました。何度も読み返してしまいました。多くの方に読んでいただきたいのですが、なかなか新規登録をお願いする手段がありません。「果物&健康NEWS」登録依頼パンフレット(PDFファイル)が下記のサイトにあります。メルマガ講読をお勧めいただくときなどにご利用ください。読者から:インターネットで検索などメルマガ有難うございます。(1)インターネットでの検索についてとてもわかりやすく、有難うございます。いろいろな方法を教えてください。(2)果物とカリウムについてたしか、バナナにはカリウムが多いと聞いています。病気によっては、バナナを控える人もいるようです。カリウムの効果、安全性(危険性)について、もっと教えてください。(@生来果物好きのオジサン)【編集部より】メールありがとうございました。皆様と最新情報を共有するため、今後もインターネットを利用した文献検索について紹介していきたいと思っております。最近、サプリメントなどによる過剰摂取が問題となっておりますが、カリウムについては、腎機能が正常であれば、食事からのカリウムの摂取では代謝異常は起きないことから上限値は定められておりません。日本人の食事摂取基準2005年版では、高血圧予防のためにカリウムの望ましい摂取は1日当たり3500mgとしています。腎機能に異常のある場合は高カリウム血症となる場合があるので、その場合は信頼できる専門の医師にご相談ください(本メルマガでは疾病の予防を対象としており、治療については専門医にご相談いただくこととしています)。高カリウム血症になった場合は、カリウムの摂取制限が行われます。そのため、バナナに限らず果物や野菜などが摂取制限の対象となります。オリーブ植栽100周年記念オリーブが小豆島に導入されて今年で百年目です。このことを記念してオリーブ植栽百年祭が小豆島で行われます。記念事業として「オリーブ百年の森」が計画されており、小豆島を訪れた記念に植樹すると、植樹したオリーブに名前の入ったプレートをつけてくれるとのことです。詳細は下記のサイトをご覧ください。文学の中の果物:三四郎(夏目漱石)「熱がおありなの。なんなんでしょう、御病気は。「医者はゆうべ来ました。「けさ早く佐々木さんがおいでになって、小川が病気だから見舞いに行ってやってください。与次郎がまた少しほらを吹いた。悪く言えば、よし子を釣り出したようなものである。三四郎は人がいいから、気の毒でならない。「どうもありがとう」と言って寝ている。よし子は風呂敷包(ふろしきづつ)みの中から、蜜柑(みかん)の籠(かご)を出した。「美禰子さんの御注意があったから買ってきました」と正直な事を言う。どっちのお見舞(みやげ)だかわからない。三四郎はよし子に対して礼を述べておいた。