スーパー糖質制限食実践で、血糖値は絶好調ですね。皮膚の湿疹も治り、髪の毛も艶々とは良かったです。『脂質56%、タンパク質32%、糖質12%』くらいの比率となります。高雄病院の「スーパー糖質制限食給食メニュー」の平均値をとると、だいたい上記の数値となります。脂肪の話しですが、厳密な必須脂肪酸は、リノール酸とα-リノレン酸です。この2つは、人体で全く作れないので、食事から摂取することが必須です。<リノール酸→γリノレン酸→アラキドン酸>(体内で合成)<α-リノレン酸→EPA→DHA>(体内で微量は合成)このようにアラキドン酸、EPA・DHAは体内で合成されますが、ゆるい基準では、アラキドン酸、EPA・DHAも必須脂肪酸にいれることがあります。現在の日本人の食生活では、「リノール酸の過剰摂取→アラキドン酸の過剰」となっています。従って、リノール酸の摂取は意識して控えた方がいいです。α-リノレン酸は摂取不足気味ですので、体内で作られるEPA・DHAも不足気味です。EPA・DHAはマグロ・ハマチ・サバ・タイ・サンマ・イワシ・・・、などお魚にたくさん含まれています。魚を食べてEPA・DHAを補給しましょう。α-リノレン酸は、紫蘇油やエゴマ油、緑の濃い野菜に含まれています。人体内で「α-リノレン酸→EPA→DHA」というルートはありますが、生産能力はぼちぼちなので、直接、魚からEPA・DHAを摂取する方が、はるかに効率がいいです。EPA・DHAに共通する働きとして中性脂肪の低下と血小板凝集の抑制があります。EPAには血液サラサラ作用があり、DHAには脳代謝の賦活作用などがあるようです。M「飽和脂肪酸」Sの3種から成っています。動物性脂肪に多く含まれていま植物性脂肪にも含まれています。厚生労働省は、P:M:Sの比率を3:4:3とすることを推奨しています。多価不飽和脂肪酸ですね。意外かもしれませんが、「和牛・サーロイン・脂身つき-生」100g中に脂肪は42.75g含まれており、そのうち19.96gはオレイン酸で、一番多い主成分なのです。「和牛・かたロース・赤肉-生」100g中に脂肪は23.75g含まれており、その内11.12gはオレイン酸で、やはり一番多い主成分です。世界ガン研究基金は、赤身肉(牛・豚・羊)は週に500g以下が目標としています。この目標、米国人にはつらいかもしれませんが、我々日本人には軽くOKですね。最後になりましたが、腎機能が正常な人が、高タンパク食を摂取しても何の問題もありません。血液検査で腎機能障害がある人は、高タンパク食は適応となりません。(金)おはようございます。生化学・生理学など本当はかなり苦手分野なのですが、何とかいろいろ調べて、脂質代謝について考えてみました。食物中の脂質(ほとんどが中性脂肪)は、グリセロールと脂肪酸に分解されて小腸上皮から吸収されますが、そのなかで中性脂肪に再合成され集合します。この集合体は、キロミクロンと呼ばれ、リンパ液に瞬時に入り、リンパ管に拡散します。キロミクロンは、胸管を上行し鎖骨下静脈内に移行します。毛細血管を通る間に、毛細血管壁にあるリポ蛋白リパーゼにより、脂肪酸とグリセロールに分解され、中性脂肪は血液中から取り除かれます。脂肪酸は、筋肉細胞などでエネルギー源として利用されます。脂肪細胞の脂肪酸は、血中に入り循環し筋肉細胞などで利用されます。血中に残った脂肪酸は、肝臓と脂肪組織の中に拡散します。エネルギー源として利用されなかった肝臓や脂肪組織に取り込まれた脂肪酸は、再び中性脂肪に合成され脂肪細胞内に蓄えられます。中性脂肪は、1つのグリセロール(グリセリン)に3分子の脂肪酸が結合して構成されています。毛細血管のリポ蛋白リパーゼにより分解されて、脂肪酸とグリセロールになります。その脂肪酸を筋肉がしっかり利用してくれれば、余った脂肪酸を再合成して中性脂肪をつくり、脂肪細胞に蓄積する比率は少なくなります。肥満しないためには、いかに筋肉が食事由来の脂肪酸を、たくさんエネルギー源として利用してくれるかがポイントですね。リポ蛋白リパーゼが抑制されて、中性脂肪を脂肪酸に分解できず、エネルギー源として使えなくなるので、余剰となり脂肪細胞に蓄積されやすくなります。全体として異化を抑制して各種貯蔵物質の新生・同化を促進する作用があります。脂肪酸はケトン体と共に心臓が優先的に使用するエネルギー源であり、長時間の運動の際には骨格筋の重要なエネルギー源ともなります。空腹時には、身体のエネルギーの大半が脂質代謝から供給されています。脂質をエネルギー源として利用するには、中性脂肪を異化し遊離脂肪酸やグリセロールにする必要があります。遊離脂肪酸は、肝臓および筋肉など末梢組織において、β酸化により代謝されアセチルCoAとなりエネルギー源となります。グリセロールは、肝臓において中性脂肪合成または糖新生に利用されます。京都の高雄病院で勤務しています。これからも宜しくお願いしますね。(02/21)コレステロールについて。糖質制限食なら安全なパターンとなる。(02/19)江部康二の2020年2月の検査データの報告と解説。(02/18)2020年3月29日(日)京都。低糖質スイーツ教室を開催。(02/17)最近のコメントドクター江部:コレステロールについて。糖質制限食なら安全なパターンとなる。(02/21)ドクター江部:コレステロールについて。糖質制限食なら安全なパターンとなる。(02/21)れいくたうん:コレステロールについて。糖質制限食なら安全なパターンとなる。(02/21)ドクター江部:コレステロールについて。糖質制限食なら安全なパターンとなる。鈴木:コレステロールについて。糖質制限食なら安全なパターンとなる。典彦:コレステロールについて。糖質制限食なら安全なパターンとなる。(02/21)猫:コレステロールについて。糖質制限食なら安全なパターンとなる。(02/21)ろげりお:コレステロールについて。糖質制限食なら安全なパターンとなる。賛助会員の皆様には無料配信しております。こちらからは登録されませんようご注意下さい。Ringo.[PR]MBA留学はGMAT。