PS超臨界流体抽出は既存の蒸留技術と抽出技術の原理を利用した技術です。現在多くの分野で応用されています。超臨界流体の溶解力を利用して物質抽出することで抽出段階と分離段階に分けられます。抽出段階では試料と超臨界流体溶媒が密接に接触するとき、溶解度の差によって試料の可溶成分が超臨界流体として溶解されます。溶質を含んでいる超臨界流体は温度や圧力によって分離段階で溶質と分離されます。抽出段階では作業条件(温度・圧力)を調整することで超臨界流体の溶解力を変更させて試料の特定成分を選択的に抽出できます。