横浜市保土ヶ谷区2016/04/29/23:43:06(Fri)久し振りに西谷の【蝦夷】に行きました。880円を喰いました。ねぇ、デジ亀が見当たらないことに気付いたのが店の中で、発注後。よって、今回は写真無しですみませぬ。この店に関する過去記事はコチラ。http://763422.blog90.fc2.com/blog-entry-1440.htmlhttp://763422.blog90.fc2.com/blog-entry-2081.html開店と同時に入店したが、すぐに後客さん多数来店。発注後6~7分で商品到着。スープの味わいは、アッサリコッテリ感のあるダシ汁と、赤味噌を中心にブレンドされたと思われる味噌ダレの甘味が良くマッチしてますね。大きめの豚肉が4~5片。大きな特徴があるワケではありませんが、味噌味スープとの相性はイイです。野菜は白菜を中心に、玉ネギ、ニンジン、キクラゲなど。日頃、野菜不足に陥りやすい私にはありがたいです。忙しい時には、また寄らせていただきます。横浜市鶴見区2016/04/28/23:54:16(Thu)JR鶴見駅から徒歩10分くらい、【麺丸】の跡店舗に新店が出来そうとの情報が入ったのが3月末。4月1日には開店したそうです。まもなく、開店後一ヶ月になるから行ってみますかね。店内は、軽く煤けた壁紙や傷のついたカウンターなど補修の跡は見られませんから、【麺丸】からの居抜きだろうと思われます。ヒゲの御主人ですが、とても愛想が良く、気遣いも心地よい。似ているかな?(ごめんなさい)卓上のメニュー。ウリは〔つけ麺〕のようですが、私は今回、保土ヶ谷区に在った【直】の煮干しそばに代われる煮干しラーメンを求めてやって来たのです。そんなワケで温ラーメンで行きます。開店直後は、〔中華そば〕と〔煮干しそば〕があったようですが、今は〔中華そば〕一本に絞ったようです。先客さんお二人はすでに喫食中につき、待ち時間5分くらいで到着。コレは濃厚煮干しタイプですね。動物系は豚骨・鶏ガラでしょうか?・・・・・ちょっと分からない。それに煮干しのダシ汁を合わせているようです。味わいは、醤油ダレのキリッとしたカドの立つ塩気と動物系の油分、煮干しの香りががっちりと組み合った力強いものです。比較的サッパリとした煮干しラーメンが好きな私ですが、この迫力は悪くない。いや、むしろこの前の【濱星】よりも好きだなぁ。【濱星】も、濃厚タイプはこう成ると思うんですけどね。麺は、細めのほぼストレート。チャーシュウは肩ロースですかね。大きな特徴は無いですが、スープ・麺とのバランスは良いと思います。メンマは幅広高発酵で、甘めの味付け。海苔は、小サイズで可もなく不可もなく。他に、長ネギ輪切りと細ネギ小口切り。濃厚タイプの煮干しラーメンの中では、かなり好みです。替え玉がある点も、このタイプとしては珍しいし、この先も頑張ってほしい店です。二日続けて煮干しラーメンとなってしまいましたが、どちらも個性的で面白いね。【直】のようなスッキリ煮干しラーメンがまた恋しくなるなぁ。横浜市中区2016/04/27/23:41:11(Wed)近所だからいつでも行けると、放置していた【濱星】にそろそろ行ってみますかね。2016年3月9日新規オープン。http://763422.blog90.fc2.com/blog-entry-2739.htmlhttp://763422.blog90.fc2.com/blog-entry-2755.htmlhttp://763422.blog90.fc2.com/blog-entry-2776.html【ブッチャーズ☆グリル】で頂いたサービス券を使い、大盛りにします。ラーメンのウンチクも、こちらを参照してくださいね(クリックで拡大)〔濃厚煮干しそば〕をウリにしているんですが、どろスープのようですから後回し。私はどうしても、保土ヶ谷区に在った【直】の煮干しラーメンの幻影を追いかけてしまうものですから、さらりスープの〔煮干しそば〕にしました。食事どきを少し外れた時間なので先客さん無し。発注後5分ほどで到着しました。スープを一口すすると、強い煮干しの風味が鼻と喉を直撃します。鶏ガラのダシ風味は、裏から支えているようです。醤油ダレにも煮干し風味を付けているそうですが、クドさは無くキレの良さも持ち合わせているようです。〔黒七味〕が置いてあり、私はコレが大好きなので、半分ほど喰い進んだところで少量振りかけてみました。舌を刺す刺激がより煮干しダシを引き立ててくれますが、かなりサッパリ感も増大するみたいです。使用がおススメですぞ。後半には同じく卓上のフルーツ酢も試してみました。後を引かない爽やかなエンディングには最適ですね。「ぱつん」とした食感が得られる茹で加減で好みです。大盛りでも、それほど腹に応える量ではありません。するって~と普通盛りは、かなりお上品な麺量だと推測できますね。おかわり自由のサービスライスがあるので、腹を一杯に満たしたい方でも安心です。ホエー豚使用のチャーシュウは低温調理でしょうか?良く出来たローストポークのようなシッカリとした噛み応えを持つ食感です。肉はトロケルものではなく、噛みちぎるものと考えている私には好適な逸品。穂先メンマは、軟らかく水煮でしょうか、薄味。小サイズの海苔はとても良い香りですが、少々スープに溶けやすい。他に、玉ネギみじん切りと青ネギ輪切り。煮干しがもう少し抑えられていると、好みなんですがねぇ。フルーツ酢と黒七味はイイから、この助けを借りて〔濃厚煮干しそば〕も、そのうち試してみます。東京都渋谷区2016/04/26/23:51:16(Tue)本日は渋谷で仕事の後、マークしていたラーメン屋に行ってみた。以前は【吉野家】だった店舗が、ラーメン屋になったと聞いたのが去年の夏頃。機会が訪れたと言うことですわ。食事どきではない時刻ですから、スムーズに入店し、発注。基本の〔らーめん〕を太麺でお願いしました。発注後、6~7分で到着。家系風の太麺と聞いていたのですが、登場してみてビックリ。家系どころではない幅広平打ちの、実にガッシリした麺です。私の着いた席の前には「林家」と書かれた麺箱。家系の【林家】なら千葉県木更津市に在りますが、さてその店のことなのか?私は十年位前に木更津【林家】に行ったのですが、残念ながらフラレました、よって未食なので自家製麺なのかはワカリマセン。「林家」という製麺所があるのですかね?スープの味わいは、豚骨中心と思われるフルボディのド迫力を持つモノ。クリーミーで九州系のようなケモノケモノした感じではないですね。醤油ダレは穏やかに効いて、重量感タップリながら、飲めるスープと言って良いでしょうか。家系との近縁性は感じられませんから、やはり木更津【林家】との関係は無さそうです。チャーシュウは、肩ロースと思われる薄手の物が一枚。スープと麺の前には、やや力不足か?メンマは、高発酵の色黒でやや甘めの味付け。大判の海苔三枚はスープに溶けにくく、香りも良いね。ほかに、細ネギ小口切りが少し。総評いやぁ、とにかく存在感バツグンの麺です。終日小ライスサービスも、好感を持たれるでしょう。後で調べてみたら、「林家製麺」という製麺所が台東区上野に在りました。Д`)シクシク...幅広平打ち麺も、お店のfacebookによると3月28日に、この麺に変更したそうです。東京都渋谷区2016/04/25/23:46:08(Mon)渋谷でお仕事。昼食は【唐そば】公園通り店の〔つけめん〕ココのつけめんは、大盛りでも楽に喰える量なので、今回はおもいきって特盛りにチャレンジしてみます。発注後、6~7分で到着。大盛りまでは深皿でしたが、特盛りの器はドンブリになってます。山の高さはこれくらい。豚骨中心のダシ汁に醤油ダレでしょうね。甘味・酸味がありますが、イヤミにならない点が好み。これに柚子胡椒を少しづつ溶いて食べると、ちょっとした刺激が柔らかいつけ汁を凛と引き締めます。後半、苦しくなってきましたが、なんとか喰い終わりました。その後しばらくは動きたくなかったなぁ。]「野毛大道芸」に行ってきました2016/04/24/23:43:49(Sun)知人のラテンユニット「メタボリートス」さんが出演。ちなみに彼等は顔出しOKです。あと、津軽三味線の「セ三味ストリート」も良かった。]【コストコ】の〔ホットドッグ〕2016/04/23/23:48:02(Sat)パンとソーセージがベースで、その上に乗せるというか挟むというかのコールスローや、玉ネギは取り放題です。ケチャップや、マスタードなども好きなだけブッかけられます。写真左が私の、右がAyaのでケチャップオンリー。ソーセージがほとんど見えません(笑)お得な喰い物の話題でした。横浜市南区2016/04/22/23:45:23(Fri)台湾まぜそばが気に入っている【大河家】ですが、今回は基本に戻して〔特製タンタンメン〕を喰います。おっ、この店での基本は、〔カレータンタンメン〕か。私は喰ったことが無いんですよねえ、〔カレータンタンメン〕そして、この先も喰うことは無いと思いますので、やっぱり基本は〔特製タンタンメン〕と言うコトにしちゃいます。多少、強引ですが(笑)サービス券を使って、チーズをトッピング。辛さは「大辛」にしました。この溶けかかったチーズを、麺に絡めて喰うとウマイんだよねぇ。・・・・・このラーメンとチーズと言う組み合わせ、私が初体験したのは八王子市柚木に在る【分田上】で2000年11月23日のことでした。相模原に在った【大石屋】の分かれだったよね。その次が【九十九とんこつラーメン】で、2001年11月14日。恵比寿に本店が在りますが、その津田沼店で喰ったのです。その後、いくつかのラーメンとチーズの組み合わせに接してきたけど、この川崎溶き卵系ラーメンのスープには合わないような気がするんです。麺とチーズを喰っているウチは良かったのですが、チーズがまだ口中にあるうちにスープをひとすすりしたら、妙な苦みを感じたんですわ。いう理由かは、分かりません。私の感覚がオカシイだけかもしれませんが、チーズは豚骨主体の九州系スープに合うと思います。【吉野家】の牛丼2016/04/21/23:58:57(Thu)「喰い物ブロガーは、金銭感覚がおかしい」と、世に言われて久しいです。世の中のサラリーマン諸兄が、その日のランチをいかに安く、そして満足行くものにするか苦心しているときに、例えばラーメンブロガーなんかは、ラーメンを2~3杯連食していたりする。私は忍者という技術職ですが、やはりリーマンの一種でもあります。今や決して安くない喰い物であるラーメンばかり喰っているワケにもいかない。ラーメン以外の食事には、できるだけ安いモノ、あるいはチェーン店の喰い物を喰っていることが多いです。そんな中の最大手が牛丼ですね。豚好きの私ですが、350円~380円で牛肉が喰えちゃうんですから牛丼を喰う機会も自然と増えます。そこで、前回【吉野家】で〔豚丼〕を喰った時に貰った割引き券で、久々に【吉野家】の〔牛丼〕を喰いました。普段はね、イチバン安値の【すき家】に行っちゃうんです。【すき家】びいきの私ですが、やっぱり一日の長があると申しましょうか、【吉野家】の方が私の好みに合っているんですわ。【すき家】は、少しタレの甘味が強過ぎるんですな、私には。それに、高校生の頃、初めて喰った牛丼が【吉野家】でしたからね。