食は生命を維持していく上の基本です。現代社会は生活の多様性からか食生活が乱れ気味と言われますが正しい食生活を送るためには栄養成分の正しい知識が必要です。当サイトは食品の効果と必要とされる栄養成分の解説を紹介しています。karol100三東菜(さんとうな・さんとうさい)はアブラナ科アブラナ属の植物です。「べか菜」とも呼ばれています。切れ葉や丸葉のもの、半結球の大型もの等、各地でさまざまな種類が栽培されています。白菜の一種で、結球しない白菜のような野菜です。育ったものを見ると、葉牡丹が開いたようになっています。そのため一般に出荷するものは、まだ大きくならないものを収穫することになり、花のように開いたものは漬物専用となります。漬物用にまで育てると重量も5キロを超えるのはざらで、その収穫作業は重労働となります。作る農家は高齢化が進んでいることもあり、今では関東の産地埼玉県では10件程しか残っていないそうです。中国の山東省が原産とされ、明治のころ日本に導入されています。全国で作られていましたが、生産量は減少傾向にあります。岩手等が挙げられます。知られているのは漬物です。生産量のほとんど(70%位)は漬物にされます。三東菜漬けは白菜漬けよりも多目の塩を使い、通常の白菜漬けよりも長期間漬けます。浅漬けや古漬けもあります。漬物以外の食べ方としては、煮物、炒め物、和え物、鍋の具等、通常の野菜と同じように広く利用されます。切り口が変色していないもの。