食べもの語源あれこれ食べもの語源あれこれ現在、236件の食べ物の語源を公開中!検索ログイン状態ただいまログアウト中。コメント(0)クリやインゲンマメ、クワイ、百合根などを甘く煮含めて、裏ごしして練ったもの。さつまいもと練り合わせた栗きんとんのことを指す場合が多い。昔はアワの粉で作り、その色が黄色いので「橘飩(きつとん)」と呼ばれ、その後「きんとん」となった。金糖煮が変化したともいわれる。黄色のかたまりは、金運、財を成すものに見立てられ、正月など祝いの席には欠かせないものとなっている。.茹でたさつまいもを裏ごし器の上に移して木杓子をあててせっせと濾した。さつまいもに砂糖の一部を加えているので、楽〜に濾せる。これを鍋に移して残りの砂糖とみりんを加えて、弱火にかけて鍋底をなぞるようにして練りあげた。ツヤも出てきたし、木杓子の引く筋跡具合もこれでよし。あとは栗の甘露煮を加えて完了。