パティスリー・プラネッツお菓子講習(14)テーマ:スイーツ★スイーツ(10769)カテゴリ:パティシエの講習なんと美しい!できあがったミルクチョコレートとバナナのお菓子を見て、その輝きに魅了されました。チョコとバナナという子どもっぽくなりがちな組み合わせが、こんなにかっこいいデコレーションにそして、味をみて、幸せ気分いっぱいに。2009年11月5日フォークが抵抗なくスッと入り、上から下まで滑らか。試食をしている最中に、山本シェフから、「もしカリカリ(の食感)を出したければ、下にアーモンド入りの生地を薄く焼いていれても」と説明が。感をプラスすれば、いまどきのフランス菓子風に、そのままいただくと日本人好みの優しいお味に。バナナのねっとり感もあり口当たりは濃厚なのに、後味は意外にあっさり。ミルクチョコレートの甘さがストレートに伝わり、万人が好む系のおだやかなお味。講習の後で、「優しいお味で、手土産にしやすい感じですね。「ミルクチョコレートを使っていますからね。ミルクチョコレートから想像される優しいお味に仕上げています」とのこと。同じ組み合わせでビターチョコでも作れるそうですが、その場合は少し中身を変えて、もっと「攻撃的」にすることも。講習が始まった時、まず最初に山本シェフがおっしゃっていた注意が印象に残ります。「美味しさの秘訣は、配合には隠れていない。配合は、日本でもフランスでもどこでもそんなに変わらない。