たかな漬老舗の志賀食品のホームページです。ちりめんたかな私どもでは、三種類のたかなを漬けております。それぞれの特徴に合った漬け方でお召し上がり下さい。阿蘇地方独特のたかなです。阿蘇の土壌と気象条件等のもとに、この地域だけで栽培収穫できるたかなです。浅漬けした新漬けと、三ヶ月以上ねかせ乳酸発酵・熟成した古漬と二通り楽しめます。新漬は、3月中旬~4月末ごろの販売期間が限定されますが、古漬けは、7月ごろにその年のものが漬け上がり、一年中販売いたします。どちらも阿蘇の香りを存分に味わいください。こちらも春先に収穫するたかなですが、九州全般で栽培されます。一般的に言われるたかな漬はこちらの方で、茎も肉厚で葉もかなり大きいものです。三ヶ月以上じっくり熟成した古漬で販売いたします。鼈甲色に輝くたかな漬のファンもたくさんいらっしゃいます。中華料理やいろいろなお料理にもアレンジしやすいたかなです。冬場に収穫されるたかなです。葉が縮れて着物地の縮緬に似ていることからこの名前が付いたといわれております。熊本県益城地方と阿蘇地方で栽培しております。茎のシャキッと感とピリッとした辛味のある葉が特長です。かぼすをかけてお召し上がり下さい。こちらは、浅漬のみで食されるたかなです。11月から1月中旬ごろまで販売します。0967-22-04682009(c)&SHIGA&SHOKUHIN.All&rights&reserved。