屋根の継ぎ目のあちこちから、白く上がった米蒸しの蒸気。その景気の良さときたら、朝日をにじませるほどです。早春のある日、「萩野酒造」は甑倒しも目前、酒造りもラストスパートを迎えていました。「今年は例年より寒さが厳しく、発酵のための温度を保つのに少々苦労しています。どのお酒も順調ですよ」と八代目蔵元・佐藤さん。蔵に並んだタンクのなかで、ふつふつと、お米がお酒にかわる音がします。仕込んだ日が二日も違えば、その発酵の度合いは大きく異なってくる。その差異もまた、今年の発酵の性格を知る手がかりになっています。天保年間から続く「萩野酒造」の大黒柱といえばこの「萩の鶴」。スタンダードとして愛されてきたこの酒だけれど、近年になって俄然注目度が上がった「日輪田」によって、その美点がより磨かれたように思います。「日輪田」が明るく朗々と、真っ直ぐにうまさが届く酒なら、「萩の鶴」は凪いだ水面に波紋が広がるように、土に雨がしみこむように、やわらかく届く酒。蔵元の人柄を映す、今年の新酒ができあがりました。このマイスターの商品は、中條酒店のホームページでお買い求めいただけます。くりはらさんBLOGプライバシーポリシーお支払方法について配達について特定商取引法に基づく表示お問合せ。