氏イタリアの食文化や伝統料理を基本からしっかり勉強したんですけれども東北の食文化、伝統料理を学びたいですね。この間面白いなと思ったのが福島県のお漬物なんですけれどもきゅうりのお漬物にしいたけの粉を挟んでもう一度漬ける、というのを読んだんですよ。それには理由があると思うんですよ。しいたけが余ったのかきゅうりのお漬物に飽きてしまったのか(笑)食文化というのは必ず理由があったりだとか人の行き来があったりだとかありますよね。被災地と気持ちが繋がっているということを自分の心に入れていきたいですね。遠いことではないということを意識していきたいと思います。氏イタリア料理教室「クチナイト」を開いています。道産品の魅力は味が濃いことですね。北海道の農業でいうと農家さん達が土作りにこだわっている方が沢山いらっしゃるんですよね。その野菜を育てる為のベッド、健康な土を作っていらっしゃるから結果として野菜が美味しいんです。生産者さんの考え方というは千差万別だと思うんですね。最近お話をさせて頂いてかっこいいなぁ、と思ったのが栗山町の健康たまねぎさらさらレッドという赤いたまねぎがあるんですけれどもそこの生産者さんとお話させてもらった時ですね。わーすごいな、って思ったんです。私は北海道フードコーディネーターをやっています。「ホッカイドーフード・コーディネーター」という肩書きです。料理研究家の仕事なんですけれどもわざわざ違う名前にしたんですね。それは北海道の生産者と消費者を繋げたいと思ったからなんです。北海道にはいっぱいおいしい物を真面目に作っていらっしゃる生産者の方が沢山いる土地にも関わらず今から10年前のイタリアから戻ってきた頃なんですけれども。使う側もおいしいのはどこにあるんだろう、と探しているような状態もあったんです。それで中に立つ人になって両方繋げられたらいいな、と思ってそんな名前をつけました。