栄養価が低いと言われているナス(茄子)には、体に有効とされている機能性成分が多く含まれているお野菜です。カロリー・糖質、効果的に食べるための調理法、注意点についてご紹介します。まとめナスは栄養価が低い?原産地がインドと言われているナス(茄子)は、日本では180種類以上の品種が育てられています。ナスは94%が水分で、残りは糖質と食物繊維からできています。栄養価が低いと言われがちですが、機能性成分は多く含まれているんです。他のお野菜に比べると水分が多く、ビタミン・ミネラルの含有量はたしかに少ないことから、栄養価が低いと言われてしまうんですね!ただし、ナスニンなどの他の野菜にはない成分が含まれていますので、健康に役立つ野菜と言えます。ナスのビタミンナスに含まれているビタミンは、ビタミンAビタミンCビタミンEビタミンKビタミンB1ビタミンB2ビタミンB6ナイアシン葉酸などです。これらの中でもビタミンKと葉酸がやや多めです。※含有量の”多い”、”少ない”は一日に必要なビタミンの摂取量を目安にご紹介しています。カリウム、マグネシウムがやや多く含まれています。※含有量の”多い”、”少ない”は一日に必要なミネラルの摂取量を目安にご紹介しています。ナスの機能性成分ナスの機能性成分は、プロテアーゼインヒビターナスニンヒヤシンコリンインドール化合物プロテアーゼインヒビターは、炎症を抑える働きがある成分です。コリンは水溶性のビタミン様物質です。ナスニン、ヒヤシンはナスの紫色の成分で、アントシアニジン系の色素です。抗酸化作用があり、さまざまな効果が期待できる成分となります。インドール化合物は、がん予防に役立つ成分です。ナスには、炎症を抑える働きや粘膜の腫瘍を治す働きがあることから、口内炎の予防・改善に役立ちます。胃腸の調子を整えるナスには胃液の分泌を促す働きがありことから、胃腸が弱い人にはおすすめの野菜です。「食物繊維」と「水分」が多いことで、便秘対策に適しています。コリン」は血管を拡張することで血圧を下げる働きがあります。「ナスニン」など抗酸化作用がとても強い成分を多く含んでいることで、血栓ができるのを防ぎ血液をサラサラにします。血管をきれいにすることから動脈硬化対策としても役立ちます。「プロテアーゼインヒビター」という成分には、発がん物質が体内で働かないようにする作用があります。「インドール化合物」もガン予防に役立つ成分です。クールダウンスポンサーリンクなすは夏野菜の中でも、体を冷やす作用が強いと言われています。「カリウム」の作用により利尿作用があること、「プロテアーゼインヒビター」の作用でタンパク質が分解されにくくなることで、体を冷やします。消炎作用もありますので、熱い夏の時期のほてった体を冷やすにのに役立ちます。1個):16kcalです。低カロリーな野菜と言えます。1個):2.09gです。ほとんどが水分であるため、糖質も低いです。「水につけてアク抜きをしましょう!」というのは常識!と思っていませんか?わたしは思っていました。流れ出てしまうんです。切ったらすぐに加熱などの調理をするのがポイントです!アクがどうしても気になるという場合は、切ったら塩をまぶしてから調理しましょう。ナスニンは加熱に強い「ナスニン」は加熱しても成分をあまり損なわないため、加熱料理でも十分に摂ることができます。皮にはナスニンがいっぱいナスの皮にはナスニンなどの有効成分が多く含まれています。皮をむいてしまうのはもったいないんです。しても皮付きの食感が苦手。いう方は、ピーラーなどでまだらに皮をむいて使いましょう。茹でる煮るの調理法では、せっかくの成分が水に流れ出てしまいます。ナスは油で炒めることで効果的に機能性成分を摂取することができます。食べてはいけない?「秋ナスは嫁に食わすな」という言葉がやはり気になりますよね。「茄子は体を冷やすからお腹をこわし子宮にも悪いので、お嫁さんには食べさせてはいけない!」という、思いやりの説があります。実際はどうなのでしょうか?もちろん、妊婦が体を冷やすことはよくないことですね。その他、ナスの紫色の色素は毒性が強く不妊の原因となると言われています。皮を焼くことでその成分は分解されてしまうため無害になるようです。生の茄子を皮ごと食すのは、あまり女性にはよくないのかもしれません。ナスは体を冷やす上でもご紹介したとおり、茄子には体を冷やす働きがあります。夏のほてった体のクールダウンにはもってこいですが、冷え性や空調などで夏でも冷えやすいという人は、食べ過ぎると冷えすぎてしまう可能性があります。冷えが気になる人は、ナス単体で食べずに、お肉やお魚などタンパク質を多く含んでいるものと一緒に摂るようにしましょう。まとめナスの栄養や効果についてご紹介しました。機能性成分を効率よくとるためには、”炒める”のが一番よさそうですね!ナスだけではありませんが、食物はバランスよく摂ることが体の機能を維持するには大切です。