NHK「きょうの料理」で放送されたおすすめ料理の基本レシピや簡単で便利な献立をみつけよう。おいしいレシピを見つけよう。薄切りにした豆腐を油でカラリっと揚げてつくる油揚げ。焼き目をつけてカリカリ感を楽しんだり、出汁や醤油、砂糖と一緒に煮込んで含め煮にしたり、いろいろな調理方法での食べ方が楽しめる大豆加工食品です。いなり寿司はもちろん、煮物、味噌汁、きつねうどんなど、油揚げを使った定番料理はどれもみんな大好き。人気の和のおかずレシピをはじめ、サラダやパスタ、ピザやスープなど、油揚げを使った洋食メニューのつくりかたも紹介します。他ピリッとしたみそ味で、白いご飯がすすむ炒め物です。しょうゆフワフワのお座布団のように柔らかく煮た油揚げは、そのままご飯のおかずに変身します。おいしくつくるコツは、油抜きをすることと慌てないでゆっくりと炊くことです。うす口しょうゆ具材をきちんと下煮しておくと、あえ衣と混然一体となった、調和のとれた味わいになります。気軽につくれるお手軽レシピですよ。酒これがあれば、いなりずしもあっという間。細かく刻んでご飯に混ぜても。油揚げ旬の甘い春キャベツを、たっぷりのだしでサッと煮ます。かつおと昆布のおいしいだしで減塩になります。旬の枝豆の食感が心地よく、油揚げのうまみがじんわりと口に広がる、たっぷり食べたいご飯です。しょうゆさっぱりとした味わいのお酒にもよく合う一品です。焼いたサクサクの油揚げがクセになります。濃いめのだしを加え、あっさりの味付けで煮ます。いつもの煮びたしが上品な味わいに。大根はシャキシャキとした歯触りがよく残るぐらいのに加減で。味のしみた油揚げがご飯とよく合いますよ。しょうゆカリッと香ばしい油揚げにチーズがトロ~リな和風ピザ仕立ての一品です。香ばしいねぎ風味でおつまみにも。塩あえ衣はフードプロセッサーを使ってスピードアップ。なめらかな口当たりのあえ物です。みりんひじきが本来持っている甘みを引き出すため、できるだけ薄味で調えます。しょうゆカリッと焼けた油揚げの中には、炒めたねぎがぎっしり。ねぎの甘みと柚子(ゆず)こしょうの香りが口いっぱいに広がりますよ。品のよい薄味仕立てのおだしに、菜の花のほろ苦さと油揚げのコクが相性のよい一品。コツは材料の下ごしらえと、卵の溶き入れ方です。砂糖シャキシャキとした水菜は油揚げと相性抜群です。ピリ辛味で、酒の肴(さかな)にもってこいですよ。サラダ油ピーマンを油揚げやささ身とサッといためたおばんざい。隠し味の酢で、さっぱりと仕上げるのがポイント。少ないだしと蒸気の力で小松菜の濃い味を引き出します。油揚げの香ばしさも味の一つなので、しっかり焼いてください。みょうが油揚げをフライパンでパリッとこんがり焼けば、サラダがグンとおいしくなります。油揚げからおいしい味が出ます。しょうがは、ご飯粒のサイズに合わせて細かく刻むと、ご飯とよくなじんで美味しいです。腸内から考える「糖質」の取り方とは。「みんなのきょうの料理」についてあなたのご意見やご感想をお聞かせください。意見・感想を送信するご意見・ご感想ありがとうございました。送信頂いたご意見とご感想には必ず目を通させて頂きます。※個別のご意見に返信できないことを予めご了承ください。頂いたご意見への回答は行っておりません。