本日はヴィネグレットソース(自家製ドレッシング)。これまたフランス料理の定番のソース。このソースをベースにフレッシュハーブとベリーリーフのサラダを作ります。市販のものとは比べものにならないおいしさです。さあ、さっそく始めましょう。2サラダオイル、オリーブオイルをスプーンを使って少量ずつ加えながら、分離しないようにしっかりとかき混ぜる。‘3ボウルにベビーリーフとフレッシュハーブを入れ、塩、胡椒をしてヴィネグレットソースを少しずつ加え、サラダになじませる。器材ボウル、泡立て器、ゴムべら、メジャーカップ、スプーン‘シェフの一言アドバイス・サラダは食べる直前にヴィネグレットソースと和えてください。・ヴィネグレットソースは多めに仕込んでも良いと思います。3か月はもつと思います。・白ワインヴィネガーをシェリーヴィネガーに、EXVオリーブオイルをくるみオイルやピーナッツオイルに変えれば田舎風ヴィネグレットソースに変わります。オリジナルを是非作ってください。)この記事へのコメントはありません。この記事へのトラックバックはありません。URL返信をキャンセルする。