R記事に関係のないトラックバックが増えてしまったので、現在「トラックバック不可」の設定にさせていただいています。記事に関係のないコメントも削除させていただきます。TROIS」のケーキのメニューが決まりました。オペラは、わたしにとって「チョコレートケーキの王様」のような存在です。生地はアーモンドパウダーをたっぷり使った2種類を作ります。ひとつは全卵を使ったリッチなビスキュイジョコンド、もうひとつは卵白だけを使ったシュクセ生地。この生地に、またさらに2種類のクリームを挟みます。ひとつはチョコレートと生クリームで作ったガナッシュ、もうひとつはコーヒーキャラメルバタークリーム。これを2回ずつサンドするので、3cm強の高さに合計8層のケーキが出来上がります。スフレ・オ・ショコラは湯せん焼きにしたガトーショコラです。「スフレ」という名のごとく、空気を含んだ軽い生地ですが使うチョコレートがカカオマス(無糖チョコレート)のみなのでカカオ分のとても多いガッシリとしたお味です。ひとつはチョコエクレアです!複数の方から「エクレアは作らないの?」と聞かれていたことを思い出しエクレアに決めました。TROIS」に伺いましたがこんなにステキで気持ちの良い場所でケーキを召し上がっていただけるなんて改めて幸せを感じました。軽さには生クリームの乳脂分を低くして挑みました。なんといってもアクセントはウイスキー!かなり大人なチョコロールになっています。メッセージを入力してください。