入所(朝・昼・おやつ・夕)とデイケア(昼・おやつ)の食事を提供しています。個別対応が必要な方が多くなれば作業が複雑化する為、マニュアルを作成し安定したサービスを提供できるように工夫しています。抵抗力の低い高齢者の方々へ食事を提供するため、食品や調理の温度管理・食材や器具の消毒・手洗い等衛生面には細心の注意を払っています。これは、給食の管理運営が特に優秀であり、他の模範とすべき特定給食施設であって、次の各号に該当するものが贈られるものです。今後もご利用者様お一人おひとりにとって安全で美味しい食事作りを心掛け、より良い施設運営が図れるよう努力して参ります。庄崎智子ふる里に勤務しはじめて早いもので17年が経過しました。その間に、栄養ケアマネジメントが導入され、より個人に合った食事の提供を目標にしています。食品や調理の温度管理、食材や器具の消毒・手洗いなど衛生面に細心の注意を払い調理業務を行っています。これからも安全で美味しい食事のご提供を心掛けていきます。お食事の事で何かご質問がありましたら、どうぞご遠慮なくお声をお掛け下さい。入職してから早いもので10年になろうとしています。日々、仕事をする上で心掛けている事は、栄養摂取のバランスを取りながら身体状況に応じて食事内容や形態に配慮し、香りや色彩・料理の盛り付けなどを工夫していくことにより食べやすい食事を提供することです。至らないところがありますが、ご利用者様のお声を励みに頑張っていきます。摂食嚥下障害がある場合、食形態を安全に摂取できるものへ検討、変更する必要があります。むせの原因と理由を評価し、状態に合った形態を提供するために「密度の均一性」、「口の中でまとまり、ぼらつきにくい」、「滑らかで、べたつきがない」、「舌と上顎でつぶせる硬さ」、「口腔や咽頭を通る時変形しやすい」形態にし、餡をかけることで、唾液分泌が少ない方でも安全に摂取でき、食後の残渣物も減少しています。誤嚥性肺炎の予防に繋がることが期待されます。サイトポリシーサイトマップTOPへ戻る。