タルト生地はしっかり硬め。切り方を間違うと、カチ~ン!とお皿が音をたてて切った部分がふっとんでいってしまうような硬さです。ここはザクザクッとナイフを立てて切ります。レッドティー(紅茶ですね)のバニラブルボンで香りをつけたカスタードクリームは、とろ~っととろけ、食べにくいものの、とても美味しい♪♪たくさん入ったフランボワーズ(ラズベリー)との相性も抜群。バニラビーンズで直接バニラの香りをつけるのではなく、バニラの香りのする紅茶を使って間接的にほんのりバニラの香りを漂わせる所が奥ゆかしい。表面はブラウンシュガーでカリッとキャラメリゼしてあり、軽やかに音を添えます。とろ~りん、ザクザク。最後に残るのはこのガリガリザリッ!とした食感。黄色い缶の並ぶ奥の方はブティックで、茶葉などを販売。トローリーの中に、その日の生菓子が並びますフィリップ・ラングロワシェフのお菓子の飾りつけは、その日のインスピレーションで。カットされたケーキを見ると、やはり大きいですね。一人でこの空間を楽しみました。頼むとレシートを持ってきてくれますので、座ったままお支払いを。スコーンは、お土産に買うこともできます。今のところバラ売りはなく、3個で525円。日によっては売り切れてしまうこともありますのでご注意を。