inこの時期が旬の国産青リンゴ(グラニースミス)。酸味の効いた味わいが特徴のフルーツです。ジンの中でも特に相性の良い、ボンベイサファイアをベースに爽やかなロングドリンクに仕上げました。inスカイ島産のシングルモルトウイスキー、タリスカーをベースにアレキサンダーをツイスト。隠し味にカカオ果汁から作る、生シロップを使い、よりチョコレート感を強めに仕上げて、黒胡椒と合わせました。in長野県駒ヶ根の北原農園産キウイの新レシピ第二弾。バーボンのバニラ香とローストしたピスタチオが、キウイの味わいをより引き立てます。in長野県駒ヶ根産のイエローアップルキウイをメインにクラフトジンの先駆け、ドイツ産のモンキー47と北欧特産のリンゴンベリーをペアリングしたオリジナル・フルーツ・マティーニです。inグレイハウンドはウォッカ×グレープフルーツのシンプルなカクテル。それにマスカットを思わせる香り豊かなエルダーフラワー・リキュールを加えてツイストした飲むシーンを選ばない、爽やかなロングカクテルに仕上げました。in千葉県松戸産の完熟苺をラムベースのダイキリに仕上げました。甘味に相性の良いバルサミコをベースにした自家製シロップを使用したオリジナルレシピです。inホワイト・カーゴはジンとバニラアイスをシェイクしたクラシックカクテル。バニラアイスを生クリームに、ジンは山椒の香りが特徴的な国産ジンにツイストしました。滑らかな口当たりと山椒の香りを楽しめるデザートカクテルです。in黄金色に輝く、透明感のある味わいの出汁を、焼酎と合わせて、サイフォンで抽出した、石の華オリジナルのホットカクテルです。inフレッシュの柘榴が美味しい季節になりました。今季はジョニーウォーカー・ブラックラベルとのペアリングでサワーカクテルに仕上げました。ウイスキー由来のスモーキーな風味が、アフターテイストに心地よさを感じさせてくれる一品です。紅玉林檎に、同じ長野県安曇野産で栽培されている食用ドライラベンダーのペアリング。紅玉とラベンダーの風味を最大限に活かすため、レモンとメープルシロップでシンプルに仕上げました。in和栗とポルチーニは秋の代表的な素材です。これらを使って、ブランデーベースのクラシックカクテル、アレキサンダーをツイスト。塩味と甘味、それぞれが引き立てあう味わいをお楽しみください。inジンベースのクラシックカクテル。ビジューとはフランス語で宝石の意。ジン、ベルモット、シャルトリューズ全てに多種多様なハーブやスパイス、フルーツピールが使われていて、それらが合わさることで素晴らしいハーモニーを奏でます。酒精の強いカクテルが好きな方にお勧めしたいカクテルです。in糖度が高く、食感が良い太秋柿。今季はシェリーワインとのペアリング。飲みやすく爽やかに、それでいて、シェリーの味わいも感じていただける味わいです。in山形県おきたま産高尾ぶどうを贅沢に使用したオリジナルマティーニ。今季は新しい試みとして、ベースのウォッカに乾燥させた、ぶどうの葉を漬け込みました。フルーツを使っているのに、新種のお茶のような味わい。inコーヒーチェリーとラズベリー、ジンジャーのペアリング。ウイスキー版モスコミュールをフルーティ、スパイシーにツイストしました。in1930年代、ニューオリンズのモンテレオーネ・ホテルのウォルター・バージェロンが考案したカクテル。コニャック、ウイスキー、ベルモット、ハーブリキュールが織りなす、スムーズな口当たりに奥行きのある複雑な味わいをお楽しみください。in最近、国内でも知られることが多くなった、食用ほおずき。原種は南米産のトマトといわれています。香りが強く、余韻が長いのが特徴。ローズマリー、オレンジとのペアリングでダイキリをアレンジしました。赤みが多く、味の濃い無花果です。今季はブレンデッド・スコッチウイスキーとのペアリング。無花果の葉を漬け込んだ、自家製フレーバーウイスキーでサワー・カクテルに仕上げました。in山形県最上産のラズベリーとチリ産のマスカット・ブランデー、ピスコをサワーカクテルに仕上げました。香りのアクセントにシナモンリーフのパウダーを添えて。inオーストラリア産水出しコーヒーリキュールとコアントロー(オレンジリキュール)、エスプレッソのペアリング。エスプレッソの苦味にオレンジの爽やかさが加わり、〆のカクテルにぴったりの味わいに仕上がっています。inジンベースのパラダイスをツイスト。アプリコット・リキュールをエルダーフラワー・リキュールに変えることで、より華やかで透明感のある味わいをお楽しみいただけます。inケンタッキー州ルイビルの社交クラブの名を冠したカクテル。日本人好みな酒精感、香り、甘酸味が絶妙なバランスで構成されているレシピ。シーンを選ばずに楽しめます。in今年は、宮崎県産の完熟パッションフルーツに、人参をペアリング。パッションフルーツの酸味と人参の甘みが見事な調和をみせます。健康志向な方に是非、お試しいただきたいカクテルです。in山梨県産の白桃を皮ごと使用し、キルシュ(さくらんぼ蒸留酒)を合わせたG&Tです。inカフィアライムとはこぶ蜜柑のこと。この蜜柑の葉も素晴らしい香りがする素材です。葉を漬け込み、香りを移したウォッカをベースに群馬県産の小玉西瓜を合わせました。初夏の陽気に最適なカクテルです。in国産ライチのシーズンが到来です。昨年度、ご好評をいただいた、宮崎県産のフレッシュライチとニューヨーク産のクラフトジン、ラズベリーのペアリング。華やかな香りと味わいを楽しめるカクテルです。in宮崎県産のマンゴーをエスプレッソパウダー、ラムと合わせた、ダイキリのツイストカクテル。国産マンゴーのスッキリとした甘味にエスプレッソの苦味がアクセントになり、飽きの来ないフルーツカクテルに仕上げました。inブルガリア産のダマスクローズジュースに相性の良いマンゴスティンをペアリング。美しい色合いとエキゾチックな香りが楽しめる、ショートドリンクです。inメスカルは近年、世界中で注目されている、スモーキーフレーバーが特徴のメキシコ産蒸留酒です。これから最盛期を迎える小玉西瓜と、辛さの余韻が長いカイエンペッパーを合わせた、ツイストカクテルです。inフェア・ウインドとは順風、追い風の意。春は環境が変わる季節でもあります。このカクテルを召し上がったゲストの皆様に良い風が吹くよう願いをこめて。ジン、カモミール、ミントの香りをトニックウォーターが引き立てる、清々しいロングドリンクです。in毎年5月上旬に行われる、アメリカ競馬の祭典、ケンタッキー・ダービー。今年で145回を数える、歴史あるレースに新たなカクテルが登場。バーボン×クランベリーの王道ペアリングにソーダを加えた、清涼感あふれるロングドリンクです。in日本の春を象徴する桜。桜リキュールを使わず、いかに仕上げるかをテーマに考えたオリジナルレシピです。桜葉は塩と合わさることで香りを発します。卵白に包まれた優しい口当たりのカクテルを桜の香りとともにお楽しみください。Limitedにちなんで名付けられました。ワインのコッキ・アメリカーノとカカオの組み合わせがユニークなクラシック・カクテルです。in春の代名詞、小田原産の黄金柑果汁を山椒のスパイシーな香りが特徴の、日本産のクラフトジン。ニッカ・コフィ・ジンとシンプルにペアリング。2種類だけの組み合わせとは思えない、広がりと複雑な味わいをお楽しみください。in香雪は和歌山県産南高梅で作られた梅スピリッツ。冬が過ぎ、春の訪れを告げる梅の花をイメージして、コスモポリタンをツイストしました。in無農薬で栽培された、乾燥よもぎをウオッカに漬け込み、小豆と合わせたオリジナル・アレキサンダー。グラスの縁にあしらった抹茶塩が、よもぎの風味をより一層引き立てます。in完熟いちごカクテル第2弾はデザートカクテル。ブランデーベースのアレキサンダーをツイストしました。グラスの縁のピスタチオの香りがアクセントになり、上質なスイーツを思わせる味わい。食後の一杯に最適なカクテルです。in国産アールグレイ・グリーンティー・カクテルの第3弾。今回はバーボンウイスキーに漬け込み、サワースタイルに仕上げました。ウイスキー×アールグレイの好相性をお楽しみください。in和歌山県産高野槙の葉をキーボタニカルに据え、県産の蜜柑、レモン、山椒を加えたジャパニーズ・クラフトジンの新星。KOZUEのポテンシャルを存分に楽しんでいただくのに最適なG&Tスタイルに仕上げました。in新年の幕開けと共にスタートする、石の華の完熟いちごカクテル。2019年は昨年後半に出会った茶葉の中から、アールグレイ・グリーンティーをチョイス。ラムに漬け込み、ダイキリをツイストしました。シンプルだけど新しい味わいのカクテルです。in真冬に旬を迎える国産キウイ。長野県駒ヶ根の北原農園から、今年は木なり完熟キウイを届けてもらいました。果肉の質感、酸味、甘味のバランスがとても良い、素晴らしい素材です。同じ長野県で栽培されている食用ラベンダーで作ったフレーバー・ジン、パインと蜂蜜をペアリング。キウイとラベンダーが奏でるハーモニーをお楽しみください。in今回は熊本県産舞姫トマトと、台北で栽培されている、希少な烏龍ブラック・ティーを合わせたブラッディメアリー・ツイスト。先月、大好評を頂いた醤油とのペアリングに続き、お茶とトマトの斬新な組み合わせにトライしました。in緑茶をベースにした国産ヴェルガモットの茶葉をウォッカに漬け込み、埼玉県産の無農薬柚子を合わせてカイピロスカ(カイピリーニャのウォッカ版)をツイストしました。アールグレイ緑茶と柚子が絶妙なハーモニーを奏でます。inアップルブランデーとザグロのペアリングで人気のあるジャックローズをペアブランデーでツイスト。華やかな香りとともに新しい景色をお楽しみください。in口溶けの良い黒大豆粉醤油×シングルモルト×トマトのペアリング。醤油とベースに使用しているグレンリヴェットの好相性にトマトが加わり、旨味倍増のオリジナルレシピが誕生しました。りんごのオリジナル・レシピ第2弾。色々なハーブと相性の良い林檎ですが、今回はその中からセージをチョイス。セージの香りが、カクテルに個性的な華やかさを演出してくれます。in秋を感じさせてくれる代表的な果実、ラ・フランス。山形県最上産のものを使用し、月桂樹とペアリング、相性の良いグレープフルーツでみずみずしさを加え、バランサーとして、隠し味にアプリコットを忍ばせました。inデザート・ドリンクとして人気のある、ブランデーベースのアレキサンダーをツイスト。ベースをモルトウイスキーのグレン・リベットに変え、相性の良い粉醤油を添えました。醤油のアクセントが新しい世界観を体験させてくれるカクテルです。in今季の和栗のオリジナルカクテルは、柑橘と合わせることをテーマに作成しました。素材との融合を促すものものとして、マディラワインをペアリング。グラスの縁にあしらったブラックペッパーが和栗の輪郭をはっきりとさせてくれます。in紅玉×ルバーヴにクラフトジンを合わせ、紅玉の甘酸味を活かしたマティーニです。ルバーヴはシベリア原産の野菜。茎が綺麗な赤みを帯びているのが特徴の野菜です。in旬の葡萄×エスプレッソ×メスカル(メキシコの蒸留酒)のペアリング。メスカル特有のスモーキーフレーバーにエスプレッソの苦味、葡萄の果実味が奏でるハーモニーをお楽しみください。in皮を剥いた生のピスタチオをローストして、ウォッカに漬け込み、フレッシュライム、ジンジャービアを合わせたモスコミュールのツイストカクテルです。in山形県最上より、今年も食用ほおずきが届きました。今季はメキシコの蒸留酒で最近、世界でも人気が上がってきたメスカルをベースに使用し、素材を活かすペアリングとして、黒胡椒を添えました。in9月に最盛期を迎える無花果。島根県産の無花果を使用したオリジナルマティーニ。ベースのウォッカに無花果の葉を漬け込んだものを使用。葉の香りが無花果をより一層引き立てます。inアメリカ最古のカクテルと言われている、南部発祥のサゼラック。既存のレシピにローズマリーを加えることで、香りがアクセントになり、スムーズな飲み口を演出します。強めのカクテルがお好みの方にオススメのカクテルです。in約70年前に生まれたクラシックカクテル。スタンダードのXYZにマラスキーノ(イタリア産チェリーリキュール)が加わり、酒精感、甘酸味とも、程良い味わいに仕上がります。名前は浜辺に打ち寄せる波の意。in南米特産のスピリッツ、ピスコ。ペルー発祥のクラシックカクテル、ピスコサワーをフローズンにツイストしました。暑気払いにピッタリのカクテルです。inクローバー・ジンはベルギー・カルムトハウス育ちの三姉妹が作るクラフト・ジン。クローバーをキーボタニカルに、ラベンダー、ジュニパーベリー、カモミール、洋梨など華やかでフルーティな香りが特徴です。このジンに夏野菜の代名詞、胡瓜をペアリング。シンプルだけど味わい深いリフレッシングドリンクに仕上げました。inジン・ロウはバルセロナ産クラフト・ジン。シェフ・ソムリエ・調香師・バーテンダーと職種の違う4人の感性を絶妙なバランスで構成した、スタイリッシュなジンです。宮崎県産のパッションフルーツに無農薬栽培の食用バラで作ったローズ・シロップをペアリングしたマティーニに仕上げました。4はオリジナルとは違い、クローバーとグリーンティ、ジュニパー、クレモンティーヌ、ベルガモットをボタニカルに使用した少量生産限定品。フレッシュな柑橘とハーブを合わせて、サワースタイルに仕上げてました。inイタリア・ミラノ特産のリキュール、カンパリ。南部特産のオレンジジュースを合わせたこのカクテルはイタリアでは、統一運動のために戦った英雄の名にちなんで、ガリバルディと名付けられていました。北部のカンパリと南部のオレンジを組み合わせているからです。inスコットランド産のクラフトジンをベースにしたG&T。ライムは一切使用せずに、ミキサーとフルーツ・ピールで仕上げるシンプルな1杯。蒸し暑い日に最適なリフレッシング・カクテルです。in宮崎県新富町産の国産ライチと青じそのオリジナル・スマッシュ・カクテル。上品な香りと甘み、青しその清涼感が一体となって、五感を刺激します。この機会にご賞味ください。in島根県奥出雲で栽培される、無農薬食用バラ花弁をバーボンウイスキーに漬け込み、香りを抽出。オールドファッションド・ツイストに仕上げました。華やかなバラの香りを楽しむことができるカクテルです。in和歌山県産のシナモンの葉と国産ラズベリー、野菜のルバーブを合わせました。グラスの縁に半円だけ施されたパウダーが絶妙なアクセントになっています。in群馬県藪塚産の小玉西瓜にバジルをペアリング。隠し味にレモングラスを使用し、これからの季節にぴったりの味に仕上げました。in今から約100年前、イタリア士官・将校クラブで生まれたといわれるカクテル。アメリカ人ジャーナリストが命名したとされています。ガーニッシュのオレンジスライスを食べながら飲むと、よりカクテルとの相性を実感いただけます。in蓬は古くから、民間療法に生薬として使用されていた歴史を持っています。春の味覚の特徴は苦味。ビターテイストな季節の味をお楽しみ下さい。inウイスキーベースのクラシック・カクテルをツイスト。ラムにカカオ・ハスク(カカオの外皮)を漬け込み、オレンジ・ビターズをアクセントに仕上げました。レーズンとの相性を楽しみながらお召し上がり下さい。in3月はスミレの花が咲く季節です。ドイツ産の老舗ブランドが、製法にこだわり抜いて作るヴァイオレット・リキュールをベースを使用。スミレの香りが心地よいクラシックカクテルです。小田原の農家さんより、最高のものが届きました。フルーツフレーバーが特徴のハーブリキュール、エルダーフラワーとシャンパンのペアリング。春を満喫できるリフレッシングカクテルです。in長野県で栽培されている青りんご、グラニースミスを贅沢に使用し、カモミールと合わせた、春らしいフルーツマティーニです。3月いっぱいのご提供になります。in国産のベルガモット(アールグレイの香付けに使用される柑橘)の皮をウォッカに漬け込み、自家製のレモングラス・コーディアルを合わせ、爽やかなリフレッシング・ドリンクに仕上げました。生産量が少ない為、数に限りがあります。品切れの際はご容赦ください。inホワイト・ルシアンはウォッカベースでコーヒー・リキュール、生クリームで作られるクラシック・カクテル。ウオッカに自家製でカカオ・ハスク・フレーバー(カカオ・ハスクとはカカオの外皮のこと)を溶かし込み、コーヒー・リキュールを紅茶リキュールにツイストして仕上げた大人のデザート・カクテルです。in今月のキウイ・カクテルはオレンジフラワーとのペアリング。キウイを更に華やかな味わいにするために、オレンジ香が特徴のビフィーター・ジン、果汁と合わせる素材をオレンジに統一しました。inこれから最盛期を迎える、長野県駒ヶ根産のイエロー・アップル・キウイ。甘酸味のバランスが素晴らしいキウイです。カモミールとパインをペアリングし、この果実が持つ新たな一面を引き出しました。in2017年12月に発売されたジュニパーベリー100%の国産クラフト・ジン、武蔵。ライス・スピリッツをベースにしたこのジンを一口飲んだ瞬間に、このカクテルが浮かびました。ギムレットにビタースを加えた、クラシック・ツイスト・カクテル。した味わいがお好みの方にオススメです。in千葉県松戸産の完熟いちごとバーボンウイスキーを合わせ、ウイスキー・サワーをツイストしました。これから春に向けてピークを迎える季節の果実をふんだんに使用したカクテル。存分にお楽しみ下さい。inフランス産シロップブランド、1883。豊富なフレーバーラインナップの中から、オーキッド(蘭)をチョイス。自家製のヴァニラウオッカと高品質の生クリームを合わせ、フィズ・スタイルに仕上げました。滑らかな質感と甘酸味のバランスをお楽しみ下さい。in和の柑橘を使ってデザートカクテルを作りたい、そんな思いから創作したカクテルです。柚子とビターオレンジ・リキュールを土台に、上品な甘さと質感を表現しました。12月のみの提供になります。inバーボンウイスキーを代表するウッドフォードリザーブのシグニチャー・カクテル。アメリカ競馬3冠レースが行われる競馬場の1つ、ベルモントパークの名を冠したロングドリンクです。ウッドフォードリザーブはフレッシュフルーツとの相性が抜群。ウイスキー・カクテル初心者の方にも気に入ってもらえるリフレッシング・ドリンクです。柚子に抹茶の和素材同士のペアリング。甘味にキャラメルを使用し、アクセントをつけました。ありそうでない、新しい味わいをお楽しみください。inマンハッタンのツイストカクテル。1800年代後半には、マンハッタンの別名として認知されていたと言われるクラシックカクテル。現代のマンハッタンより口当たりが柔らかく、ほんのり甘いのが特徴です。inメキシコの特産酒メスカルは竜舌蘭を原料した蒸留酒でスモーキーフレーバーが特徴。テキーラとはまた違う個性が魅力的なお酒です。中南米エリアの特産酒ラムを合わせて、自家製のルビーアイスでオンザロック・スタイルに仕上げました。トランキーロとはスペイン語で、焦らないで/急がないでの意。in熊本県産の太秋柿が入荷しました。通常の柿よりも糖度が高く、食感も良い、素晴らしい素材です。アルマニャックとペアリングでサイドカーをツイストしてみました。約1ヶ月間のご提供になります。in毎シーズン、ご好評を頂いている和栗を使用したラムアレキサンダー。今季はエスプレッソとのペアリング。エスプレッソの苦味が和栗の味をより引き立ててくれます。秋季限定のカクテルです。inオランダ・スキーダム生まれのクラフトジン、Bobby’s。レモングラスの香りがクセになるジンです。ライムやレモンの果汁を使用せず、オレンジの香りとスパイスを添えて仕上げます。in黒文字は落葉低木のこと。枝は高級楊枝、枝や根は薬用酒にも使用されている。黒文字の葉でフレーバー・ウオッカを作り、シンプルにライムと和三盆を合わせました。フランスのハーブリキュール、シャルトリューズを思わせる華やかな香りをお楽しみ下さい。今回はマダガスカル産のバニラビーンズとカモミールのペアリング。上品なヴァニラとカモミールの香り、紅玉ピュレの食感が心地よいカクテルです。in昨年、大好評を頂いた山形県最上鮭川村の食用ほうずきを黒胡椒、チョコレートと合わせました。カクテルを飲み干した後に、グラスの内側にあしらったチョコレートソースに、ほおずきをディップしていただくとより楽しんで頂けます。in昨年、好評を頂いた最上伝承野菜の勘次郎胡瓜をジン&トニックにしました。爽やかな夏野菜の清涼感をお楽しみください。in2005年にNYで生まれたカクテル。ウイスキーを2種使用し、ジンジャーと柑橘を合わせたネーミング、味わいとも個性的なドリンクです。ラフロイグに相性の良いメーカーズマークを合わせツイストしました。inウッドフォードリザーブがミント・ジュレップ同様に推しているシグニチャー・カクテル。暑い夏にピッタリなフローズンカクテルにアレンジしました。in山梨県産白桃と自家製ラベンダージンを合わせた、華やかな香りが心地よいオリジナル・マティーニです。白桃とラベンダーは共に夏が旬の素材です。季節の味をお楽しみください。inコブラーとはワインや蒸留酒に果物を使用したロングカクテルのこと。山形市産ブルーベリーとベルモットのペアリング。アルコール度数も低く、果実味が活きたリフレッシング・ドリンクです。inジンベースのクラシック・カクテル、ネグローニのツイスト。カンパリをベルガモットに、スイートベルモットをドライ・ベルモットに変えることにより、柑橘の香りが爽やかな夏向きのネグローニに仕上がります。in6月1日からスタートするBar石の華×MGCオリジナルメニューの中からピックアップ。世界で流行しているG&Tをオールド・ファッションドにツイスト。メルボルン・ジンの魅力を堪能できるカクテルです。in今が最盛期を迎える小玉西瓜と国産サフランを使用し、サイドカーをツイストしました。サフランと小玉西瓜が合わさることで未体験の香りと味わいを感じて頂けると思います。in長野県駒ヶ根産のドライ・ラベンダーをジンに漬け込み、ハーブ、スパイス、花、フルーツの4カテゴリーをペアリング。グラスの縁にあしらった黒胡椒が絶妙なアクセントになっています。in小玉西瓜は5月から2ヶ月のみの提供になります。今年はバーボンウイスキー、スペアミントとの組み合わせ。ケンタッキーダービー公式カクテルのツイストです。季節の味を堪能できるリフレッシング・ドリンクです。inパッションフルーツとエスプレッソのペアリング。3重奏をお楽しみ下さい。inバルセロナ産クラフトジンのジンロウをベースに山形県産ラズベリー、シャンパンをペアリング。透明感のあるジンと果実、シャンパンのフレッシュな酸味をお楽しみ下さい。in穀物の甘みが特徴のウイスキー、知多。抹茶の持つ苦味と知多の持つ穀物由来の甘みの共演。嫌味のない甘さが心地よい日本ならではのロングカクテルです。Rawをベースにハーブの中で一番相性の良いバジルをペアリング。Rawの透明感を余すところなく味わえるカクテルです。in昨年、好評を頂いた自家製蓬ウオッカの新作カクテル。蓬と苺、共に春を代表する旬の素材同士を合わせてマティーニ風に仕上げました。季節の味を存分にお楽しみください。inバルセロナ発のクラフトジン、ジン・ロウにスモーキーフレーバーが特徴の中国茶ラプサン・スーチョンを合わせた、燻香の効いたマティーニです。オレンジの香りが良いアクセントになっています。バランスが良いので、余計な副材料を必要としない素晴らしい素材です。今年は桜とのペアリング。コリンズスタイルで爽やかなロングカクテルに仕上げました。in2014年に発売されたオランダ産クラフトジン、ボビーズ。最盛期を迎える苺とのペアリング。オレンジフラワーウォーターをほんの少量加えることで、ジンと苺の風味がより華やかになります。in長野県駒ヶ根産ドライラベンダーを漬け込み、香りを移したジンをベースにギムレットをツイスト。癒しの香りが鼻腔に広がります。inアイラ島に現存する遺跡の名を冠したカクテル。スモーキーフレーバーとチョコレートのマリアージュで絶妙な味をお楽しみください。inMGC(メルボルン・ジン・カンパニー)とはオーストラリアのワイナリーが作るクラフトジン。ボタニカルは自社で栽培したものと国産のものを使用。デリケートな味わいが活きたジンに、グレープフルーツの香りを添えたシンプルなG&Tです。in毎シーズン、好評を頂いている完熟苺の季節がやってきました。今季はジンをベースに、スパイスの王様と言われているカルダモンのビターズとのペアリング。ウイスキーベースのオールド・ファッションドをツイストしました。季節ならではの果実味を堪能して下さい。in抹茶とバーボン・ウイスキーのペアリング。抹茶の苦味、ウイスキーの樽香、和三盆の繊細な甘みにオレンジの香りを合わせました。バーボン・ウイスキーは日本の素材との相性が驚くほど良いです。in海外からのゲストに好評を頂いている、オリジナル・カクテル。山梨県産の無農薬原木栽培の乾燥椎茸を日本のウイスキーに漬け込み、クラシック・カクテルのオールド・ファッションドを日本をテーマに再構築しました。inジン・ド・ネージュはカナダ・ケベックで生産されているクラフト・ジン。厳寒期の林檎を搾汁してタンクに貯蔵。三層に分かれた1番上部にあるアップルウォーターを使用しています。林檎の香りが心地よいG&Tです。12月一杯のご提供になります。in毎シーズン、ご好評を頂いている駒ヶ根産完熟キウイが届きました。メドウスイートは日本ではあまり馴染みのないハーブですが、フランスなどヨーロッパではポピュラーな素材です。蜂蜜を思わせる甘い香りが、キウイの酸味と良く合います。in1880年代、ニューオリンズ・キャビネットサルーンのヘンリー・C・ラモス氏が考案したカクテル。従来のレシピにマスカットリキュールを加えたツイストver.でお楽しみください。in太秋柿は富有柿と次郎、興津15号を掛け合わせて出来た甘柿です。梨のような食感と品の良い甘みが特徴。これにフランス料理で使用されているタラゴンをペアリングしました。柿の甘みにタラゴンの清涼感が加わり、従来の柿のカクテルとは違う世界観をお楽しみください。inカクテルの女王と呼ばれるマンハッタン。近年、そのレシピをツイストする傾向が盛んで、数ある中から人気急上昇中なのがこのカクテル。ベルモットの生産国としても有名なイタリアのハーブリキュール、アマーロを使用したレシピ。ほろ苦い味わいが心地よいカクテルです。inオランダ・ジン発祥の地、スキーダムで作られているクラフト・ジン。ジュニパーベリーにレモングラス、ローズヒップなど計9種のボタニカルで構成されています。エキゾチックな香りが印象的なジンに、オレンジの香りを添えて。in山形県産のシャイン・マスカットとアイリッシュ・ウイスキーのペアリング。エルダーフラワーを加えることで、よりマスカットの良さを引き出します。in大分県竹田市産のサフランを漬け込んだブランデーをベースにした、オリジナル・サイドカー。サフランの華やかな香りと色合いがコニャックに溶け込み、サイドカーの新たな一面を引き出すことに成功しました。Rawはバーテンダー/シェフ/ソムリエ/調香師の4人で作られた、バルセロナ発のクラフト・ジンです。洗練された香りと味わい、スタイリッシュなボトルデザインと飲み手の気持ちをくすぐるブランドが上陸しました。シーンを選ばず楽しめる、オールラウンダーなジンです。in山形県産食用ほおずきとチョコレートのペアリング。日本では観賞用として有名ですが、欧州では食用として栽培され、近年の日本でも各地で栽培されるようになりました。優しい香りと甘酸っぱい味が特徴です。9月一杯のご提供になります。in毎年、ご好評を頂いている長野県駒ヶ根産の紅玉を相性の良いアメリカン・クラフト・ジンと合わせたG&T。真空ミキサーで撹拌するので味・色・香りとも紅玉を存分に楽しめるカクテルです。in9月の朝焼けという意味のカクテル。卵白を使用しているので、優しい口当たり。酸味・甘味のバランスの良いクラシック・カクテルです。130年前から種を引き継ぎ、栽培されている勘次郎胡瓜。青臭くなく、メロンのような香りを持つ伝承野菜です。ジン、エルダーフラワーと合わせて、暑い夏に涼を呼ぶ爽やかなマティーニに仕上げました。in山形県新庄から届くブルーベリーに長野県駒ヶ根のホーリーバジルを合わせ、トニックウォーターをトニックシロップに変えて、フローズンにしてみました。真夏の暑さを吹き飛ばす、凝縮された果実味とハーブの爽やかさを体感してください。in山梨県産の皮ごと食べられる白桃とモエ・アイス・アンペリアルのペアリング。素材同士が互いに引き立てあう最高のハーモニーをお楽しみください。生産量の都合により、8月中旬までのご提供となります。inピスコは南米特産のグレープ・ブランデー。ワカ−はマスカットで作られるピスコです。1850年台にベルモットが世に出て、それが南米に伝わり出来たカクテルがエル・カピタンです。葡萄原料同士の組み合わせにレモンの爽やかな香りが心地よいクラシック・カクテルです。inジン・マーレはスペイン・コスタ・ドラダでつくられる、地中海地域産のオリーブ、バジル、タイム、ローズマリーがボタニカルとして作られるジン。相性の良いマンゴー、レモングラスを加えたG&Tです。in夏野菜の代名詞の胡瓜にエルダーフラワーとウイスキーをペアリング。暑気払いに最適のリフレッシング・ドリンクです。in47種類のボタニカル(香味原料)を使用したドイツ産のジン、Monkey47をベースに胡瓜とミントで夏らしい清涼感をプラスしたジン&トニックです。inチリの特産酒ピスコ。葡萄を原料に作られるホワイト・ブランデー。ワカー・ピスコはマスカット100%で生産されている華やかな香りが特徴のピスコです。ピスコサワーは最近、世界中で注目されているクラシック・カクテルです。inここ数年、アメリカでミント・ジュレップと肩を並べる勢いで人気急上昇のカクテル。モスコミュールのバーボンウイスキーver.です。擦りおろした生姜とミント葉の爽やかな香りと生姜の刺激が心地よいロングカクテルです。inイギリスで4代続くウィトレー蒸溜所が作るハンドクラフト・ジン。香味原料にアフリカ産バオバブの果実、グースベリーなど9種類使用した、華やかな香りとソフトな口当たりが特徴のジンです。ライムで引き締めつつ、オレンジの香りをそえて、このジンの良さを最大限引き出しました。inアメリカ競馬の祭典、ケンタッキーダービーの公式カクテル。5月7日にチャーチルダウンズ競馬場で142回目のダービーが行われます。今年は日本馬が21年ぶりに出走します。毎年、デザインの変わる専用グラスでお楽しみ下さい。inブラッディーマリーのツイストカクテル。希少価値の高い、マダガスカル産の野生の胡椒をウオッカに漬け込み、完熟トマトに合わせました。通常の胡椒とは違い、山椒を思わせる味わいと爽やかな香りが特徴です。inシングルモルトウイスキーで知られている、アイラ島のハーブをメインに使用したジン「ザ・ボタニスト」。潮風に育まれた力強いハーブの生命力を感じるジンに2種のハーブを加えたオリジナルG&Tです。in禁酒法時代に、隠れて密造酒を飲んでいたもの達の名を冠したクラシック・カクテル。1924年パリのハリーズ・バーで発表されたカクテル。in毎シーズンご好評を頂いている黄金柑が小田原の農家さんより届きました。今季も香り、味わいともにベストの仕上がり。搾りたての果汁とジンジャーが奏でるハーモニーをお楽しみ下さい。in今月のG&Tは香味原料に日本茶をしようしたビーフィーター24とレモンバームのペアリング。気温が上がるこの時期にピッタリなリフレッシング・ドリンクに仕上げました。in1920年代に誕生したといわれている、クラシック・カクテル。ギムレットに似たカクテルですが、ベースに甘みのあるオールド・トム・ジンを使用するがポイント。ビタースが全体を引き締めていて、バランスの良い味わいが特徴です。in日本の春到来を告げるハーブの蓬。宮崎県産の無農薬、ノンカフェインの乾燥させた蓬をウォッカに漬け込みました。日本人が慣れ親しんだ香りとグレープフルーツの爽やかさが鼻腔を刺激するロングカクテルです。in今月からスタートするマンスリー・G&T。第一弾はラズベリー×ルバーブ、果実と野菜のペアリングです。ルバーブは北海道や長野県などで栽培されている野菜です。砂糖を加えて、加熱すると甘酸っぱくなり、コンフィチュールやジャムなどの加工品として販売されています。色が赤いのが特徴で、同系色のラズベリーとは抜群の相性をみせます。リフレッシュに最高の一杯です。in三重県産の文旦とバーボンウイスキーのペアリング。バーボンウイスキーのバニラを思わせる甘い風味と文旦の爽やかな香味が一体となった、食前、食後どちらでもいけるカクテルに仕上げました。因みに文旦とオレンジの自然交配種が、皆さんよくご存知のグレープフルーツになります。in1862年に著したカクテルブックに掲載されている、クラシック・カクテル。有名なトムコリンズのベースとして使用される、オールド・トム・ジンをベースに甘みのあるベルモットを合わせた、マティーニの原型といわれているカクテルです。in日本の冬場、旬の柑橘類の一つ、金柑。鹿児島で大切に栽培された金柑を当店では種ごとミキサーにかけ、他の素材と合わせます。金柑自体が持っている、甘味や香りが強いので種のエグみも気になりません。逆に適度なテクスチャーを演出してくれます。栽培量の関係で1月一杯のご提供となりますので、お早めにどうぞ。in1937年に誕生したといわれているクラシック・カクテルです。オールスパイスの香味、柑橘の酸味、ビタースの苦味とベースのバーボンの熟成由来の、バニラの甘みが渾然一体となったバランスの良いショートドリンク。アルコール度数も比較的軽めで飲みやすく、ウイスキー・ベースのネガティブなイメージを変えてくれるカクテルです。in今年も香り豊かな完熟いちごが届きました。ベリー系に相性の良いモエ・エ・シャンドンN.I.Rをペアリング。素材の味が際立つ、最高のロングカクテルです。inケンタッキー州最古の蒸溜所で少量生産されるバーボンウイスキー、ウッドフォードリザーブ。なめらかな味が特徴のウイスキーをベースに山形県で栽培された、国産のラズベリーとローズマリーをペアリングしました。目に鮮やかな色合いとハーブの香りが五感を刺激するカクテルです。in今年も長野県駒ヶ根から極上のキウイが届きました。今回はダイキリに、キウイとキルシュワッサー(さくらんぼの蒸留酒)をペアリングしました。キウイの味わいにキルシュワッサーの香りがよく合います。冬季限定のご提供になりますので、お早めにどうぞ。スペクターで主人公ジェームズ・ボンドが飲むカクテル、ボンド・マティーニの新レシピです。ヴェスパー・マティーニ(カジノ・ロワイヤル)より辛口のレシピ構成になってます。in古来より、薬効があるとされ用いられてきたザクロとカモミール。ザクロはフレッシュな実を、カモミールは乾燥させたものをジンに漬け込み、香りを移しとりました。心身の疲れの緩和にピッタリな、リフレッシュ・ドリンクです。in香りが華やかな、山形県おきたま産のラ・フランスとディル(ハーブ)の組み合わせに、6種類のボタニカルが絶妙な、ワイン商が作るNo.3ジンをベースに使用したオリジナル・マティーニです。1ヶ月限定の販売となります。inアメリカン・ウイスキーの定番カクテル、オールド・ファッションドのツイストレシピ。抹茶の持つ繊細な苦味がバーボンに好相性をみせます。鮮やかな色合いとともにお楽しみ下さい。北原農園産の紅玉をペアリング。甘酸味のバランスが絶妙な紅玉ならではの風味がバーボンに抜群の好相性をみせます。in秋の訪れを告げる和栗が入荷しました。デザートカクテルの女王、アレキサンダーをツイスト。カカオリキュールを上質な栗リキュールに代えて和栗とメープルシロップを加えました。甘味の塩梅を徹底的に考慮し、スッキリとした後味に仕上げました。inその昔、イギリスの快速帆船として名を馳せ、中国〜イギリス間を当時、最速で紅茶の一番茶を輸送していたカティサーク号。同名のスコッチウイスキーに紅茶葉を漬け込み風味を移しとったものに、レモンとオレンジを加え、爽やかなロングカクテルに仕上げました。紅玉りんごとシナモンバジルのペアリング。バニラの香りを乗せて、初秋の味覚、紅玉を最大限に活かしたカクテルに仕上げました。in山形県おきたま産の極上マスカットが届きました。今年はグリーン・アニスと合わせてギムレット仕立てにしました。マスカットの上品な甘味、アニスの清涼感、ジンの香味が心地良い味わいを演出します。inアメリカン・ウイスキー・ベースの代表的なクラシック・カクテル、オールド・ファッションドを大胆にツイストしました。2種のハーブ、柑橘のレモンがベースのメーカーズ・マークを引き立てます。ウイスキー・カクテルへの新たな可能性を探ったオリジナル・カクテルです。inテキーラベースのロングカクテル、パローマに沖縄県産ドラゴンフルーツ(赤果肉)を使用してツイストしたカクテル。8月一杯までのご提供になりますので、お早めにどうぞ。in燻製香が特徴のアイランズモルト・ウイスキーと凝縮された苦味が特徴のエスプレッソを合わせ、香りのアクセントにタイムを、甘味にシロップではなく、甘口シェリーを使用した、大人向けのコーヒー・カクテルに仕上げました。inクラシック・カクテルのウォッカ・ギムレットに夏野菜の胡瓜と唐辛子を漬け込んだ、自家製のフレーバーウォッカとのペアリングでツイスト。暑気払いに最適なカクテルです。in今年も山梨県から極上の白桃が届きました。皮ごと食べることができる最高の素材です。今年はモエ&シャンドンのアイスインペリアルとのペアリング。余計な副材料を使わず、2つのマテリアルが織りなす味わいをお楽しみ下さい。8月15日までのご提供となります。inカクテルの王様と呼ばれ世界中で愛飲されているマティーニ。ワイン商が6種のボタニカルで創りあげたジンをベースに、華やかな柑橘系の香りを乗せて、切れ味鋭く仕上げました。inウイスキー×ジンジャー。この定番ペアリング・カクテルに国産無農薬栽培のラズベリーを加えて、夏の一杯にピッタリなロングカクテルに仕上げました。in初夏の訪れを告げる国産ラベンダー。ブランデー・ベースのサイドカーに山梨県河口湖産のラベンダーをたっぷり使用したツイスト・カクテルです。旬の時期が短い為、7月中旬までのご提供となります。inモヒートの次に来るカクテルと云われている、ブラジルの有名カクテル、カイピリーニャ。俄かに注目されているカクテルにセロリとパイナップルを加えてツイスト。香りとカシャーサがベストマッチングのカクテルです。in最近、世界的にムーブメントの兆しのあるモスコミュールを野菜と果物のペアリングでツイストしました。例年よりも早く暑くなりそうなこれからの季節にピッタリのカクテルです。inフレッシュ・コリアンダー・カクテルの第二弾。沖縄のパッションフルーツとのペアリング。コリアンダー好きにはたまらない、東南アジアの香りが漂うリフレッシング・カクテルに仕上げました。inウイスキーベースのクラシックカクテル、オールド・ファッションドをツイスト。絶妙なバランスのモルト・ウイスキー、グレン・モランジィ18年をベースに自家製のビタースで構成、クラッシュ・アイスを詰めたグラスに注ぎ、仕上げに国産のオレンジ果皮の香りをたっぷり乗せて仕上げました。in今年も極上のパッションフルーツが沖縄から届きました。欧米では人気のある、スコッチとの組み合わせを石の華風にツイストしました。6月いっぱいまでのご提供になります。in今回は西瓜とコリアンダー(パクチー)の組み合わせ。双方に相性のよいレモングラスをペアリングしました。香、甘、酸味の絶妙な味わいをお楽しみください。in華麗なるギャツビーの原作者、F・スコット・フィッツジェラルドの名を冠したクラシック・カクテル。レモンの爽やかな酸味とアンゴスチュラ・ビターの苦味が程良く余韻に残るカクテルです。in4月が旬の黄金柑を今年はメーカーズマークをベースにハーブとメープルシロップでペアリングしました。甘酸っぱい柑橘にローズマリーのフレッシュな香りが重なり合う春ならではの味わいです。in日本茶を使用したクラシック・ツイスト。今回はほうじ茶をウオッカに漬け込み、色・香りを移しとったものをベースにお茶の風味を存分に味わえる仕上がりにしました。inテキーラと同じメキシコ産のチリをインフュージョンした自家製チリ・テキーラをベースに、愛媛県産のブラッド・オレンジを使用しマルガリータをツイスト。メキシカン・チリは甘みの中にほのかな辛みがあり、オレンジのフレーバーによく合います。inラム・ベースのデザート・カクテルを国産の食用薔薇を使ってツイストしました。馥郁たる薔薇の香りとホワイト・チョコレートの優しい口当たりをお楽しみください。調和をお楽しみください。in苺とルバーブ、果実×野菜のペアリングで構成したオリジナル・ロングカクテル。ベースのジンには、エルダーベリーをキー・ボタニカルに据えた、NYディスティラリーのドロシー・パーカー・ジンを使用。香り、味わいともに奥行きのある仕上がりです。inジン・ベースのクラシック・カクテル、ギムレット。名前はイギリス海軍の軍医ギムレット卿から。長い船旅の中で将校達の健康を考え、薦めたのが誕生のきっかけになりました。レイモンド・チャンドラーの小説、「長いお別れ」にも登場するカクテルです。ベースのジンには本来、イギリスのジンを使用するのがセオリーですが、少し捻って、アメリカ海軍ペリーの名を冠したアメリカ産クラフト・ジン「ペリーズ・トット」を使用。飲みごたえのあるギムレットをオン・ザ・ロック・スタイルでご用意しました。in今年度より愛媛県の農家さんからの直送で国産ブラッドオレンジを取り扱うことになりました。トライしてみたかったサフラン×ブラッドオレンジのペアリングを軸に、シナモンの香りをプラスして風味豊かなカクテルに仕上げました。開発された金柑に今年はブランデーとスパイスのナツメグをペアリングした、アレキサンダー・カクテルのオリジナル・レシピをご用意しました。金柑を皮ごと使用することで香りと触感に変化を加えました。繊細な甘みと香りをお楽しみください。inカクテルの女王と呼ばれているマンハッタン。シンプルな構成故に無限の可能性を秘めたカクテルです。ベースのウイスキーに人気の高まりつつある、ウッドフォードリザーブを使用、ペアリングに石の華オリジナル・ブレンドのベルモットを合わせました。心地よい苦味の余韻が残るオリジナル・レシピです。inエルダーベリーは昔から万能の薬箱と呼ばれている果実です。その果実部分をジンに漬け込み、香りと色素を抽出。女峰いちごとペアリングしました。酸味と甘味を加えたシンプルな構成ですが、エルダーベリーの風味が味に奥行きを加え、苺の良さを全面に押し出してくれます。この機会にご賞味ください。inウイスキーベースのクラシック・カクテルのオリジナル・ヴァリエーション。スモーキーなウイスキーに抜群な相性の塩漬けレモンシロップを合わせ、個性的な味わいに仕上げました。in小田原産の早生蜜柑とタイムのペアリング。果皮と果肉を余すことなく使用し、爽やかな味に仕上げました。in今年も北原農園の美味しいキウイが届く季節になりました。今回は世界でも注目されつつあるメキシコの蒸留酒メスカルに唐辛子を漬け込んだものをベースに使用し、ピリ辛のショート・カクテルをご用意しました。inアメリカの都市名を冠したクラシック・カクテル。メーカーズマークに相性の良いローズマリーを自家製のコーディアルに仕上げ、旬のザクロをふんだんに使用し石の華オリジナルレシピに仕上げました。in山形県おきたまから届く最高のラ・フランスを使用した、カルダモン(スパイス)とのペアリング・カクテル。ラ・フランスの滑らかな舌触りとアフター・テイストに鼻孔を擽るカルダモンの香りをお楽しみ下さい。inジンベースのクラシック・カクテル、ネグローニのアメリカン・ウイスキー・バージョン。今回はベルモットを自家製でブレンドしたものを使用し、素材の輪郭をハッキリと打ち出した味に仕上げました。in山梨県産のウイスキーと無農薬原木栽培の椎茸を組み合わせた、Bar石の華オリジナルのインフュージョン・スピリッツをオールド・ファッションド・スタイルでご提供。木(Wood)をキーワードにペアリングした新しい味覚をお楽しみください。in禁酒法時代よりも前に生まれたといわれるクラシック・カクテル。ベースのジンに抜群の相性をみせるベルモットにリレ・ブランを使用し、ラズベリーとレモンでバランスを整えました。卵白が素材を包み込み、口当たりの優しい味に仕上げました。in代表的な秋の素材、和栗に今年は響12年を合わせてみました。黒蜜をエスプーマでホイップ状にしたものをトッピング。新しい食感をお楽しみください。届く紅玉を真空でミキサーにかけ、旨味を凝縮したアップルピューレにラズベリーとシャンパンを合わせました。in1960年代にイタリア・フィレンツェで生まれたカクテル。フィレンツェの老舗リストランテ「カソー二」の常連客カミーロ・ネグローニが愛飲していたカクテルでカンパリ、ベルモット、ドライ・ジンを合わせたもの。これをBar石の華風にアレンジしました。食用バラを漬け込み、ベルモットをリレ・ブランに変えて華やかさを演出しました。in山形県おきたま産の美味しいマスカットの季節がやって来ました。皮ごとふんだんに使用したオリジナルフルーツダイキリです。in1930年代にパリ・リッツホテルで生まれたと言われているクラシック・カクテル。レシピ構成はそのままに、素材をツイストしました。ベースのジンはカリフォルニア産のセント・ジョージ。香味原料に米松やフェンネル、月桂樹、セージなどを使用し独特なフレーバーを醸すジン。オレンジの花の蜂蜜をシロップに仕立て、レモンで締める、シンプルな組み合わせからは想像できないほどの香りが広がります。in6月よりご提供させて頂いている茗荷のカクテル第二弾です。夏の定番カクテル、ラム・ベースのダイキリをモチーフにアレンジしたオリジナルカクテルです。in沖縄県石垣島で生産されている島胡椒ピパーチ。島特産のスパイスです。同時期に旬を迎えるドラゴンフルーツとタイ・バジルをペアリング。辛味の効いたフルーツカクテルです。in今年も白桃の季節がやって来ました。昨年のアール・グレイに引き続き、皮ごと食べられる白桃をふんだんに使用したジャスミンティーとのペアリングです。※ご提供期間は7/15から8/15までとなります。inインパクトのある香りが特徴のタイ・バジル。ベトナム料理に使われる夏季限定のハーブです。甘酸味のとれたグレープフルーツとの抜群の相性を軸にマティーニ・スタイルに仕上げました。in一見、突飛なペアリングに見えますが、シソ科のラベンダーと青じそは抜群の好相性をみせます。暑い夏に最高のリフレッシング・ドリンクです。in茗荷と生姜はルーツが同じ素材で相性も抜群。蒸し暑い季節に最適なリフレッシュ・ドリンクです。in当店オリジナルカクテルのサフランベースのブラディ・メアリーがバージョンアップ。和歌山県産の乾燥実山椒を加えて香りのアクセントをプラスしました。in青じそを使用したオリジナルカクテル第二弾。今回は沖縄のパッション・フルーツとのペアリング。安息効果のあるパッションの香りと青じその清涼感をお楽しみ下さい。inケーパー・ベリーとは風鳥木の実で、料理にもよく使用されている食材です。オリーブの漬け汁を使用するダーティー・マティーニをツイストしたオリジナル・カクテルです。inジー・ヴァインはフランス産で、ワインに使用されるユニ・ブラン種を原料に作られたジン。クラシック・ロングカクテルのフレンチ75にパッションフルーツを加えツイストした、オリジナルカクテルです。in2014年ver.の小玉西瓜マティーニです。今年はラズベリーを加えて、まるで新種の西瓜を食べてるような味わいのカクテルに仕上げました。in1920年代NY生まれのクラシック・カクテル。シャルトリューズの草原を思わせる香りと味わいが、とても活きているカクテルです。花だけでなく葉にも素晴らしい香りがあります。塩漬けの桜葉をウォッカに漬け込み、香りを移したものにレモングラスとクランベリーのマリアージュ。日本の春を堪能してください。in今年も小田原から極上の黄金柑が届きました。ジン&トニックに搾りたての果汁を加え、山椒でアクセントを加えたシンプルレシピ。リフレッシュに最適なドリンクです。inこれから春にむけて益々美味しくなる完熟のイチゴを使用し、香り華やかなドイツ産のジンをベースにしたマティーニです。ベリー系との相性が良く、イチゴが内包する本来の味わいを楽しめるカクテルです。in1930年代にはカクテルブックに掲載されていたクラシック・カクテル。日本では有名なブルー・ムーンというカクテルにイタリア産マラスキーノ種のリキュールを加えたものです。これから日本でもすみれの季節になります。春の味がするカクテルです。in当店で大変ご好評を頂いておりますカクテルの2014年ver.レシピが完成しました。3月から6月までの限定販売になる熊本県産完熟トマトを使用します。皮と実の間の旨味が強く、種の周りに程よい酸味があります。皮ごと摺りおろしたものに自家製のチリ・ウオッカを合わせ、レモンと和三盆でバランスをとりました。甘・酸・辛のマリアージュをお楽しみ下さい。in今年の日向夏カクテルはカルダモン×ジン&トニックとのペアリング。柚子と和三盆で甘酸のバランスを整えた口当たりの良いロング・カクテルに仕上げました。全てを混ぜずにラムをフロートする形。飲み進めていくうちに変化する味わいをお楽しみください。in紅茶×苺×ウイスキーのペアリング。ミツバチ交配の完熟苺が持つふくよかな香りがアール・グレイ・バーボンに良く合います。ウイスキーが苦手が方にも是非、お試し頂きたいカクテルです。in日本を代表する柑橘の柚子とフランス料理に欠かせないハーブ、タラゴン。ヨモギの近縁種で大昔は薬草として、中世以降は料理に使われるようになったといわれています。個性的な2つの香りのマリアージュをお楽しみください。in冬が旬の金柑を皮ごと使用し、自家製のチリ・ウオッカに合わせたフルーツ・モヒートです。後から追いかけてくる辛味が心地よいカクテルに仕上げました。北浦農園のキウイとフランスの伝統的な薬草酒アブサンを合わせた国産キウイ・カクテル第2弾。アブサンの風味が絶妙に効いているフルーツ・マティーニです。in小田原の早生蜜柑と山椒のペアリング。外皮はウォッカに漬け込み、風味を移し、果肉は冷凍してカクテルに使用しました。和の趣が心地よいロング・カクテルです。in今年も木頭柚子の季節がやってきました。今回はソルティ・ドッグのツイストカクテルです。ウォッカに木頭柚子の外皮を漬け込み、グレープ・フルーツを合わせ、塩の替わりにカルダモンをリム。フルーツとスパイスのペアリングをお楽しみ下さい。北浦農園から直送のキウイを自家製チリ・ウォッカと合わせました。パインを使用することで、キウイの爽やかさえおより一層際立たせます。in2014年のW杯開催地ブラジル。ブラジルの国民酒として愛されているカシャーサと色鮮やかなザクロを合わせました。in山形県おきたまのフルーツ第二弾はラ・フランスです。11月から約1ヶ月間のご提供となります。ラム・ベースのクラシック・カクテル、ダイキリにラズベリー・リキュールとおきたまのラ・フランスを贅沢に使用したカクテルです。in京都のかりがね焙じ茶をウォッカに漬け込み、自家製フレーバー・ウォッカを作りました。秋の代表的な果実、柿とのペアリングです。なめらかな口当たりと焙じ茶の香りをお楽しみ下さい。inスチューベン×マスカット・オブ・アレキサンドリアを掛け合わせて開発された山形県産のシャイン・マスカットを贅沢に使用したカクテルをご用意しました。カイピリシマはラム・ベースのカイピリーニャの事。アクセントに少量のアブサンを加えて仕上げました。in秋の風物詩、和栗を黒蜜と合わせてデサート・カクテルに仕上げました。和洋のペアリングをお楽しみ下さい。in今年もフレッシュ・ザクロの季節がやって来ました。2013年第一弾は清涼感のある青じそとのペアリングです。ザクロとのマッチングは最高です。この機会に是非お楽しみ下さい。in今年も東京・稲城市で作られている高尾ぶどうの季節がやって来ました。毎年、ゲストの方々に大好評を頂いているフルーツ。フレッシュ・セージと合わせたサイド・カーのアレンジ・カクテルをご用意しました。inクラシック・スタンダード・カクテルにバラの香りをそえてアレンジしました。国産の食用バラとイタリアの名品アマレット・リキュールのペアリングです。in鹿児島県知覧産の深蒸し緑茶葉を漬け込んだ自家製フレーバー・ウォッカをベースに山口県産の秋芳梨を合わせました。旬が短い果実なので、9月中旬までのご提供となります。Parisの監修作品第3弾。ブランデーの芳醇な香りとラズベリーの酸味を卵白で優しく包み込んだカクテルです。こちらの作品は通年、ご用意できます。続く2作品目になります。フレーバー・ウォーターを使用した新しいマティーニです。in白桃×紅茶葉×ウイスキーのペアリング。オリジナルのスマッシュ・カクテルです。山梨県一の宮産の減農薬の桃を使用しました。出荷時期に限りあり、無くなり次第終了となります。in今月からスタートする新メニュー、Gin&Tonic30の中から、岐阜県の農家さんから届く新鮮なタイ・バジルをGin&Tonicに合わせました。鮮烈な香りと味をお楽しみ下さい。食用薔薇の花びらをウォッカに漬け込み、色と香りを移しこんだ自家製ローズ・ウォッカとパッションフルーツのペアリング。暑気を払う最適な一杯です。ハーブシリーズ第一弾。除く効果があるハーブです。ゼラニウムを中心にエルダー、ハイビスカスを合わせて、疲れた心を癒すロング・ドリンクに仕上げました。inBar石の華定番の夏野菜カクテル。今年はリッキー・スタイルです。ベースにハーブ・スピリッツのデンマーク産アクアビットを使用して爽やかなリフレッシング・ドリンクに仕上げました。in2013年Bar石の華トロピカル・フルーツ第一弾は沖縄から届いたパッション・フルーツです。レモングラスとのペアリングでエキゾチックな味に仕上げました。inベネズエラ産のトンカ豆と国産バレンシア・オレンジのペアリング。香り豊かなトンカ豆のフレーバーとオレンジの果実味が抜群の好相性をみせます。inスコッチウイスキーベースの定番カクテル、スコッチ・バックのアレンジ。ウイスキーと相性の良いアップルをキーワードに津軽りんごの香味があるグリーンティーでシロップを作り、酸味を和らげる甘味として使用しました。in開店時より看板商品のカクテル、アメーラ・トマトのブラッディ・メアリーをアレンジ。月桂樹の香りを加えることにより、爽やかさと味わいに奥行きを出しました。in2013年Bar石の華オリジナル・モヒートです。日本のスパイスとアジアのハーブを合わせました。嗅覚と味覚を刺激する新感覚のモヒートです。inイタリア系アニスリキュールのサンブーカと小玉西瓜のペアリング。飲みやすくクーラースタイルに仕上げました。in4月が旬の黄金柑の絞りたて果汁をふんだんに使用したロング・カクテル。喉の渇きを癒す最適な一杯です。inバーボン・ウイスキー・ベースのミント・ジュレップのアレンジ。バーボン×スパイスド・アップルが抜群の好相性です。in1830年代にアメリカ・ニューオリンズのサゼラック・コーヒー・ハウスで誕生したカクテル。ウイスキー×アブサン×レモンの香りがたまらないアメリカン・クラシック・カクテルです。inジンジャーの心地よい香りと刺激が特徴のシロップにナチュラルな甘みのパナマ産のダーク・ラム、アブエロを合わせました。inアップル・サイダーにキビ糖やスパイスを加えて作られるシロップ。クランベリーとの相性を活かして口当たりの良いマティーニ・カクテルに仕上げました。inシトラス香が心地よいロング・カクテル。レモン・シロップは塩漬けのレモンにピンク・ペッパー、カルダモンを漬け込んで作る複雑味のある味わいです。ダイレクトに感じて頂きたいので、素材を全てレモン由来のものにしました。inルバーブとは綺麗な赤色が印象的なシベリア原産のタデ科の野菜です。コンフィチュールは甘酸味があり日本でも人気がありますが、シロップは珍しいです。カンパリの苦味、ジンの切れ味に好相性。爽やかなロングカクテルに仕上げました。inブランデー・アレキサンダーのオリジナル・アレンジ。酒精、甘みのバランスのとれた2月限定のオリジナル・カクテルです。in2月が旬の日向夏。ウォッカに外皮を漬け込んで風味を移したものをベースにソルティ・ドックをアレンジしました。グラスの縁につけた塩はフランス・カマルグ産の天日塩"ぺルル・ド・セル"を使用しています。inネグローニとは、イタリアのカミーロ・ネグローニ伯爵の姓。彼が好んだアペリティフ・カクテルで1962年に世界に発表されたクラシック・カクテルです。inミルク・シェイクをより飲みやすく口当たりを良く出来ないか?と考えたのがこのカクテルです。シェイクするのでは無く、エスプーマを使用してフワフワの質感に仕上げました。inネトルはイラクサ科多年草でほんのりとした草の香りが特徴のハーブ。ミネラルの宝庫とも言われています。ネトルの風味を存分に味わって頂く為にシンプルにギムレット風に仕上げました。in毎年、大好評を頂いているBar石の華の完熟苺カクテル。今年は柚子と合わせて、マティーニスタイルで2層に分けたカクテルにしました。in冬場の当店人気のオリジナルカクテル。日本酒の旨味、金柑の苦味、ライムの酸味、和三盆の甘味が織り成す珠玉の一杯です。inサワーとは蒸留酒にレモン・ジュース、砂糖で甘酸味を加えてつくるカクテルの処方の一つでソーダ水を使わないのが原則。サワーとは「酸っぱい」の意。ルバーブを贅沢に使用した色鮮やかなカクテルです。inスーズはりんどう科のゲンチアナを原料に作られるフランス特産のハーブ・リキュール。海外で認知度が高い木頭村の柚子を合わせてみました。inピスコとはペルー特産のぶどう原料の蒸留酒。ピスコサワーは中南米で人気のカクテルで世界的にも注目されているドリンクです。inフリップとはワインやスピリッツに卵と砂糖を加えてシェークして作るドリンクの事を言います。複雑な味わいをお楽しみください。in旬の富有柿にアルマニャックをペアリングした石の華オリジナルのカクテルです。in10月の新作モラキュラー・カクテル。紅玉の酸味とエルダーフラワーの甘味のペアリングです。テクスチャーの違いを楽しめるカクテルです。in秋のオリジナルカクテルの中で、1、2を争う人気のドリンクの季節になりました。10月いっぱいのご提供となります。in日本で生産される無農薬食用バラの花弁を贅沢に使用したオリジナル・モヒートです。in9月に完熟期を迎える無花果にバニラの風味を加えて、コスモポリタンと合わせてみました。inみずみずしい味わいと爽やかな香りが特徴の秋芳梨とジン&トニックのペアリングです。inバニラ、ジンジャー、蜂蜜のペアリングに、レモングラスでアクセントを加えた新作のマティーニです。in8月のモラキュラー・カクテル、大変貴重な国産のカシスをコンフィチュールにして、ヨーグルトムースとペアリングしました。in昨年、大好評を頂いたドラゴンフルーツが今年も入荷しました。8月一杯のご提供になります。独特な香り、色と味わいをお楽しみください。in夏の定番カクテル”ダイキリ”をアレンジしました。青リンゴの爽やかな香りとディルが涼やかなカクテルです。in今月のモラキュラーカクテル。夏野菜の顔でもある胡瓜とマスカットを2層のカクテルに仕上げました。in香味原料を47種使用したドイツ産のジンモンキー47.夏を代表する果実とハーブを合わせました。inベトナム料理に使用されるオリエンタル・バジルとマンゴーのペアリング。通常のバジルとの香味の違いをお楽しみください。inかんきつ系の香りが華やかなレモンバームと甘みが豊かな小玉西瓜のペアリングをお楽しみください。inロング・カクテルの定番、「シンガポール・スリング」を味わいはそのままに、食感をアレンジしてみました。リキュールを球体に、他の素材を泡状にしてあります。in香りが穏やかな響のハイボールに山椒を合わせてみました。した刺激が心地よいカクテルです。inマスカットとオレンジに抜群に相性が良い山椒をグラスの淵にあしらった、オリジナルマティーニです。in日本に自生する楓の樹液と日本のウイスキーのマリアージュ。香りをより楽しんでいただくためにワイングラスでご用意しました。添加していない、ピュア・トニックウォーターで作る今年一押しのリフレッシングカクテルです。in豆とフルーツの意外な組み合わせ。in農家さん直送の完熟いちごとオレンジの花の自家製コーディアルのペアリングです。inジン・ベースのスタンダード・カクテル「オレンジ・ブロッサム」をアレンジ。シンプルな組み合わせの中に、奥深い味わいがあります。in2〜3月が旬の日向夏と日本酒のペアリング。さわやかな香味が心地よい一杯です。inモラキュラー・カクテルの新作です。マンゴスティン・リキュールを球体にして、バラとシャンパンを合わせてみました。食感が楽しいカクテルです。in完熟の女峰(ミツバチ交配)をふんだんに使用した、フルーツ・モヒート。inこれから春にむけて旬の苺。農家さんから直送の素材をたっぷり使ったフルーツ・ダイキリです。inそれぞれの層にオレンジスライスで蓋をして、ストローで混ぜて飲むフルーツカクテルです。in2月〜5月に出回る宮崎県特産の柑橘、日向夏。グレープフルーツを日向夏に塩をスパイスにアレンジして仕上げました。inライ麦主体のウィスキーとリンゴのペアリング。隠し味にラズベリーを使って仕上げました。in日本の冬の定番、柚子をふんだんに使い、モヒートに仕上げました。inフルーツ×シャンパンの組み合わせのひとつ。目にも鮮やかな色合いが特徴のカクテルです。in豆とフルーツの意外な組み合わせ。塩とエスプーマがアクセントになって、料理感覚で楽しめるカクテルです。in洋梨と相性の良いチョコレートと合わせて口当たりの良いロングカクテルに仕上げました。inザクロとシャンパンの心地よい酸味がベストマッチングなカクテルです。inアロマテラピーではネロリと表現されているオレンジフラワーで、ハーブ・コーディアルを作りました。華やかな香りをお楽しみください。in今年もザクロの季節がやってきました。ザクロの実を使用した、口当たりの良いスタンダード・カクテルです。inエスプーマ・インヒュージョンで抽出したグレープフルーツの香りを移したボンベイ・サファイアに甘酸っぱいルパーヴのコンフィチュールを合わせました。in柿と相性の良いブランデーを合わせてスープのような滑らかな味わいのカクテルです。inデザートカクテルの再構築。生クリームを牛乳のエスプーマに変えて、軽めの口当たりに仕上げました。inザクロの風味が存分に味わえるシンプルなウォッカ・ベースのマティーニです。in9月が最盛気の無花果を軸に、相性の良い赤ワインとタイムを合わせました。無花果の繊細な味わいが引き立ちます。(無花果は放射能検査済み。ヨウ素、セシウム共に検出されていない商品を使用しています。in7・8月に大好評を頂いた、オリジナルサイドカーの葡萄版です。葡萄は生産量が少なく、通常流通していないため、9月3週目までしか入荷致しません。in分子工学を利用して、フレッシュ・マンゴーを粒状にし、フルーツに相性の良いアスティスプマンテと合わせました。食感が楽しいカクテルです。in秋の訪れを告げる果実の梨と緑茶、ミントのマリアージュ。Hana.BAR.Tokyo。