【7班後編】お待たせしました。リビエール班の後編です。前回は、最新のカフェ「クチューム」と、焼きたてパンが並ぶ「ル・パン・ドゥ・ジョエル・ロブション」の2店舗でした。レザネ・フォールここは国内外の有名パティスリーやホテルでケーキのみならず、デザートなど、あらゆる実績を積んできた菊池賢一シェフが2012年にオープンしたお店です。コンセプトは「レトロモダン」。フランスの伝統的なお菓子と色彩豊かな可愛らしいケーキが並んでいました。渡仏された際にセバスチャン・ゴダール氏に師事したことから、ここではそのセバスチャン・ゴダール氏の代表的なケーキ「タルトシトロン」や「ルリジューズ」などもあります。ギフト箱もレトロな柄でまとめられていて、上品です。フランス・ボルドーの伝統菓子「カヌレ」や「マロンパイ」、「アップルパイ」、「フィナンシェ」などの焼き菓子も充実している素敵なお店でした。販売スタッフの女性の手際も良く、ガラス越しの工房には、テキパキとケーキを仕上ていくパティシエが見えて臨場感がありました。洗練されたケーキだけではなく、テキパキと動くスタッフ達もこのパティスリーの雰囲気を作っているのだと思いました。販売スタッフの女性がとても丁寧な接客をされていて、とても印象に残っています。この女性の雰囲気が店内をより上品にしているように感じました。パティスリーの次は、いよいよ!!今回の視察のメインです。ジョエル・ロブションレザネフォールと同じ恵比寿だったので、急ぎ足の徒歩で移動。予定時間、ぎりぎりに到着。涼しい顔してシャトー内に入りたかったのですが、急ぎ足で(時々走って)きたので、ちょっと息切れが・・・・そして、そのシャトーの佇まいに圧倒されながら、汗も引かないまま、入ってしまいました。外観写真はあるのですが、写真担当のI田、緊張でエントランスの写真撮り忘れてます。ここからは写真を沢山載せるのでちょっと長くなります。サービス世界コンクール」で優勝し、世界一に輝いたプルミエ・メートル・ド・テルの宮崎辰氏。三ツ星レストラン、世界一のサービス、となかなか体験できないことですよね!近代的なビルと並んでそびえ建つシャトー。フランスにいるのか~と思わせます。