目指すは全素材自給自足のレストラン。目指すは全素材自給自足のレストラン。注目の農業男子!目指すは全素材自給自足のレストラン。力強い自然の旨味がたっぷり凝縮された、彼らの作る野菜は、都内のレストランが仕入れにくるなど、隠れた人気となっているんです。ある場所に、その畑はあります。FARM」の吉野悟氏の三人は、年齢が近かったこともあり、お互いに協力しあうことになったと言います。beet」で使われているほか、関東近県のレストランが、わざわざ仕入れに来るほどの人気ぶりです。取材をした6月の初旬は、夏野菜の種付けで最も忙しい時期。畑には茄子、ケール、さといも、ズッキーニなど、何十種類もの野菜が!イタリア、フランス、様々な国の野菜を積極的に作っています「ここでは地野菜を作っているのですか?」と質問したところ、「特に地物にこだわっているわけではない」と、予想外の答えが。珍しい品種や、新しい野菜があると、原産地にこだわらず積極的に取り入れているのだそう。実際に、取材に伺った日には、アーティーチョークや、UFOズッキーニといった珍しい野菜が収穫時期を迎えていました。自分たちが気になる野菜を作るために、手間暇を惜しまない野菜は、それぞれの育て方があるので、その個性にあった管理をすれば、どんな品種も基本的には作ることができるのだとか。いえ、有機農法にこだわる彼らは、化学肥料や除草剤を使わず、何十種類もの野菜を同時に作っているため、途方もない手間と時間をかけています。科学の力を借りれば、野菜は短時間で生育するし、除草の手間も省けるのに、なぜ有機農法を続けるのか?という問いに安生氏は「単純に、その方が美味いからです」と満面の笑み。土の持つ力だけで育った野菜は、その力強さが味にも反映されるのだとか。チーズ、そして最後は葡萄栽培からワイン造りまでを目指したいと安生氏。した取り組みに賛同したいと名乗りをあげている人もいるそうです。フランスや、スペインでは自給自足のレストランを併設したオーベルジュなどが多く存在していますが、日本では、自然豊かなごく一部の地方に限られています。近い将来、東京都心から電車で1時間以内の場所で、食材からアルコールまですべて自給自足の、安全でしかもとびきりの味を楽しめるレストランが誕生するかもしれません。beet」で購入が可能です。7-26栄マンション1Fhttps://www.facebook.com/Table-beet-1495424084088464/※掲載内容は記事公開時点のものです。最新情報は、各企業・店舗等へお問い合わせください。素敵だなと思ったらぜひシェアをシェアするツイートするブックマークする関連特集お弁当箱やバスケット、ワインも持って出かけよう。青空の下で楽しむ『ピクニックフード』パンや具材にこだわりがいっぱい。好きな種類を自分のペースで。女子会のお土産にもぴったり。女性情報誌、グルメ系雑誌などでライターとして執筆。...湘南で人気のベーカリーカフェ「chigaya」2号店が蔵前に...暮らしを豊かにしてくれる、国産の果物にこだわった安心...旬の食材を丁寧に調理した、罪悪感なしの揚げ物「串揚げB...このライターの記事をみる外出先でもすっきり除菌!肌に優しいオーガニック由来の...女性でも簡単!間仕切りDIYで部屋をおしゃれに見せるテク...ストレッチをするのは朝?それとも夜?効果的なストレッ...人気の銘菓を現代風にアレンジ。料理レシピスイーツギフトキーワード一覧キラキラと輝く美しさにうっとり。働く女性のための新定番。動きやすく美しく見える「KNITOLOGY」の仕事服リースでもドライフラワーでもない。『植物と花器』で潤いのある生活を。素敵なグリーンアイテムを扱うショップとブランドフレッシュな野菜のおいしさをたっぷりと。北欧デンマーク生まれ。「イヤマちゃん」のかわいくて機能的なグッズ目指せ180度開脚!股関節をやわらかくするおすすめストレッチ世界中から集められた毛糸と出会える。おすすめキャンバストートバッグ今、注目のおしゃれな壁飾り。「スワッグ」を自分で作ってみようおしゃれギフトに。perles」の刺繍教室で、オートクチュール刺繍を学ぼう毎月開催。TOKYO」デザートと自然派ワインに舌鼓。刺繍スキンケアインタビューシェアージュは、「私らしく、もっと輝く」をテーマに生まれたライフスタイルマガジンです。いつも輝き続けたいあなたへ半歩先の上質な日々を叶える情報をお届けします。