参照:http://bsigfishslam.com/おソバには、そば粉100%の『十割蕎麦』と、そば粉に『つなぎ』が加えられたものとがある。一般的には、「高価なそば粉100%で打たれた『十割蕎麦』が高級」というイメージがあるが、必ずしもそうではない。つなぎを加えることで、お蕎麦が切れにくく、打ちやすくなる他、喉越しが良くなるという“食べる側”のメリットもあるからである。参照:https://www.rakudaclub.com/おそばのつなぎに使われるものとしては、『小麦粉』が多い。しい例では、『山ごぼう』や『布海苔』などを使っていることも。珍しいつなぎを使っている場合には、それこそ「つなぎがウリ」になっている。お蕎麦を食べる際には、つなぎの種類や割合に注目してみるのもおもしろい。}}この店舗の口コミを投稿するお使いのブラウザはこのアップローダーをサポートしていません。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。きでできたそば粉のメリットとデメリットソバの実の製粉方法は、『ロール製粉』と『石臼挽き』の2つに大別される。...蕎麦の薬味に玉ねぎはあり?美味しく食べる3つのコツ今日は家で蕎麦。思ったら、まさかのネギの買い忘れ!蕎麦の薬味ネギがないなんて...その時、買い置きの玉ねぎが。賛否両論ある蕎麦の薬味玉ねぎ。お蕎麦は、私たち日本人の心を離さない、和の食。そばの歴史は古く、実は、縄文時代にまでさかのぼる。...蕎麦の薬味ネギの品種は?地方によって違うワケ蕎麦の薬味に使われるネギは、ざっくり東日本と西日本とで品種が違う事が知られている。実際、どのような品種、ブランドが使われているのだろうか。地方による違いも探ってみた。...うまい蕎麦屋の薬味ネギを家庭で再現する5つのコツうまい蕎麦屋には往往にしてうまい薬味がついてくる。蕎麦とそば汁を引き立てる格調高い香りにキリッとしまる口当たり。