sassを使うドキュメントがありました。https://github.com/SimulatedGREG/electron-vue/blob/master/docs/en/using_pre-processors.md簡単にまとめるとこうです。node-sass.electron-vue/webpack.renderer.config.jsを編集します。記述されているので、コメントアウトするか上書きします。この例ではsrc/renderer/globals.scssになります。