趣味としてのハンティング。狩猟ブログなので動物の死体などグロテスクな画像を含む場合があります。兵庫県南西部で罠猟エアライフル空気銃猟を始めました。鹿クリームシチューと鹿レバーの南蛮漬け。鹿のクリームシチューにしました。(ボウルにためた水に鹿レバーを入れておくと寄生虫が居た場合ワラワラと出てくることが有る。それが南蛮漬けになって帰ってきた。コメントをどうぞ死後硬直と肉の熟成について。帰ってから肉の洗浄と半端肉の処理をして、一部をキャベツと炒めて食べてみたのです。残念ながら、おっそろしく硬い肉になってました。胸のあたりのバラ肉に相当する辺りを使ったのですが、硬いし、旨味はないしでヒドい肉でした。一皿食べ終わる頃には顔の筋肉が筋肉痛で痛くなるほど。止め差しをしてすぐに解体して調理したのがよくなかったようです。死後硬直で肉はガチガチになっていて、タンパク質の分解に寄るアミノ酸の生成など旨味も出来ていなかったんでしょう。hunter2018年1月25日木曜日。休みだけど寒いしどーしよっかなーとコタツでヌクヌクしていると、猟師仲間のTさんからLineが。いつも有り難いことです。今回は以前にも一度いっしょに解体したAくんも誘って行きました。Aくんを車でピックアップしてTさん宅へ。行ってみると、まだ鹿は箱罠の中という。箱罠の有る山へ行ってみるとまだ鹿は罠の中で元気に暴れまわっていました。hunterさばいた勢いで一品作りました。ネギを油で炒めて、その脂で胸肉とついでに砂肝やハツも焼きます。表面に火が通ったらあとはじんわりと予熱で火を通します。煮詰めてマーマレードソースっぽいものを作る。鴨をスライスしてソースをかければ。なんだかだんだん料理の方向性がわからんくなってきた。マズくはなかったけど、めちゃくちゃ美味い!ってほどでもないかなー。試行錯誤が必要やねー。そこから出てきたもの。hunter前回の記事の最後に書きましたが、マガモとカルガモを一羽ずつゲットしました。こちらがカルガモさんです。こちらがマガモさんです。ボリュームが良い感じですね。むしられたカルガモさん。ワックスについてはこの辺を参考にして下さい。ワックスを付ける動画を撮ってみた。見るとカルガモの脚にも銃痕が。