第2章:米・水・麹、そして地元。第2章:米・水・麹、そして地元。導かれるままに、室町酒造さんへ。創業は元禄元年という歴史ある酒蔵さんです。赤磐のリチャード・◯ア、花房さん。いうのがですね...」また雄町米!知ってます!赤磐特産の幻の酒米ですよね!やっぱり酒どころには理由があるんですね〜。お手製のパネルには、日本酒の原料であるお米の解説。図にされていて、なんて分かりやすいんでしょう!花房「...例えば山田錦は雄町米の孫にあたり、雄町米は日本で唯一の原型品種であり混じりっけなしの酒米であり...」おおおお!さっき知ったばかりの雄町米の特徴も、お酒造りのことも、スポンジが日本酒を吸収するかの如くっっ、するする理解できる気がする。花房先生〜!花房「普段みなさんが召上がっているお米には心白(純粋なでんぷんをたくさん含んでいる部分)がないんです。山本「心白...麹...発酵...」みんな〜っテストにでるよ!!!!さかぐらは〜♪ひろいぃなぁ〜〜♪おおきいなぁ〜〜〜♪せっかくなので、酒蔵の中を見学させてもらうことに。お米を磨く機械だそうな。花房「お米を磨けば磨くほど味は綺麗になるのですが、磨きすぎると日本酒特有の旨味がなくなりますから、加減を大事にしています。花房「ちなみに雄町米は最高級と言っていい酒米で、普通のお米の2〜3倍のお値段なんですよ」さすがは幻のお米。なんだか聞けば聞く程、主原料であるお米の大切さ、日本酒一滴のありがたみが増してきます。おおきなタンクがずらり。奥の階段をのぼると、これ!は、先ほどのタンクの蓋の部分。これぞ酒蔵!杜氏さんたちがアレコレするところですね!テンションがあがります。麹菌への愛がとまらない花房さん。