sūはパリパリに揚げた料理。渓哥は日本でも渓流に生息するコイ科の淡水魚であるオイカワで、いわゆるオイカワの唐揚げ。身を開いて内臓を取ったオイカワに片栗粉をまぶし、かりかりになるまで揚げたモノを添えられた塩胡椒に付けながらバリバリと骨ごと豪快にいただきます。ご飯のお供というより、酒のつまみにぴったりの料理です。オイカワの成魚は15cmほどまで成長します。唐揚げにするには稚魚を使います。成魚も15cmほどとあまり大きくならないため、食べるとしたら焼き魚くらいしかないと思いますが、台湾のオイカワの食べ方では唐揚げしか見当たらないので、あまり大きなモノは食べないのかもしれません。正しい情報がわかり次第書き換えます。台湾でも渓流魚は山間部に行くと食べることができます。ちなみに「哥」というのはお兄さんという意味です。渓流釣りや山歩きで頻繁に見られる魚の一つです。渓流のお兄ちゃんなんて呼ばれているのかもしれませんね。見つけたら食べてみてください。記事はいかがでしたか?更新の励みになりますのでソーシャルボタンで共有していただけたら嬉しいです。[シャコ貝のマリネ]シャコ貝はとれたての鮮度がいいうちに生食で。レモン、唐辛子、ニンニクを利かせた塩味のマリネです。[椰子蟹のカレー炒め]椰子蟹をスパイスと共に豪快に炒め卵でふわっとまとめた料理。日本では天然記念物の椰子蟹もシーフード料理屋にごろりと並ぶ。[豆もやしのサラダ]発芽した豆をさっと茹でてスパイスで和えたさっぱりサラダ。生っぽくて青臭いですけど。[海ぶどう、紅藻類、海藻]海藻と言えば輸出用の紅藻が多いが、なんと海ぶどうなんかも手に入ります。[バラナシ名物ミルクメレンゲ]生乳と夜露の絶妙な加減でできた泡に色と香りと甘みをつけたバラナシの秋冬限定スイーツ。[ベンガル風カレー定食]カルカッタの高級ベンガルレストランのベンガリーターリー。里芋のサブジがうまい。[ネワール風豆と干飯のスープ]豆とご飯と卵焼きが入ったスープ。本来は9種類の豆で作るものです。[台湾風ひもかわうどん]水で練った米粉を鍋肌で固めてこそげとってつくった変わり種の麺。[ココナッツクリームソース]ココナッツクリームからうまみとコクを上手に引き出した野菜や魚にかけるフィジーの定番ソース。・・・サイトの更新情報など久々のタイと台湾。台湾では熱炒一人は肩身がせまかった。マルクの飯うまい!インドネシアは島で食べ物違って面白い。ドメインを分離して再出発!よろしくお願いします。