Tuesday11:33こんにちは。老舗店が厳選した旬の高級野菜をお届けします。鮮やかな緑でお料理を引き立てる「ブロッコリー」。一年を通して出回っていますが、国内生産のものでは今が旬です。私が小学生の時代にはブロッコリーは食卓に上がっていませんでした。ブロッコリーが全国的に普及したのは1980年代に入ってから。普及してまだ30年ほどですが、今やすっかりおなじみの野菜ですね。私は色よく仕上げたいのでボイル派です。水を1〜1.5リットル沸かして塩を大さじ一杯ほど入れます。ん?ちょっと塩多い?ぐらいが水っぽくならなくて美味しく仕上がります。ゆで時間は、好みの硬さがあるかと思いますが2分が目安かと思います。私は、他の料理に使ったり、軸のポリポリ食感が好きなので硬めにゆでます。ゆであがったら、ざるに上げて常温で冷まします。マヨネーズ・ポン酢を合わせて、ツナとあえてみました。他にも粒マスタードを使った和え物も美味しいです。シチューやカレー、リゾット、ミネストローネにもよく合いますね。他の具材と一緒に煮込まず、ゆでたブロッコリーを最後に加えるとグリーンが映えてきれいです。今現在は比較的落ち着いていると思います。お財布にも優しいブロッコリー。今日のレシピに加えてみてくださいね。同じアブラナ科のカリフラワーはあったんですよ。(2)profile蓮の葉にしずく。