海老とこかぶ、マスカルポーネを使ったタリアッテレ(セレクト)。手打麺にクリームソースです。外の景色は自然いっぱいの田舎です。料理は都会の洗練された味がします。60度の低温でじっくり焼き上げられた豚フィレです。時間と手間のかかる料理です。このフィレの柔らかさです。この桜色の美しさと美味しさに見惚れます。デザートの盛り合わせです。美しい自然と、建屋に囲まれた料理です。夜もこれればいいなと思います。オーベルジュでないのが厳しいです。篠山イタリア料理2009年02月02日18:00osakanohonnmaトラックバック:012月12リストランテ・トリトーネ@パスタ数珠繋ぎ仕切りなおしです。(パスタ数珠つなぎVol.31)シェフに自分の店以外を紹介してもらって次々食べに行く!とりあえずパスタの勉強をかねて気長にやってます。tel:06-6346-1712食べ歩きBlogランキング31軒目はリストランテ○○です。会社から歩いて数分の福島のお店です。場所は近くとも遠い存在のお店です。行ったことはあります。夫婦2人で営まれています。しても先に進みません。小生の独断でお店を変更させていただきます。^^北新地にある『トリトーネ』です。一時は一世を風靡したイタリア料理店です。手打麺キターラなら名前が轟くお店です。カッペリーニの極細麺が有名です。髪の毛のような細い麺を冷製パスタでいただきます。これもキターラならではの製法で出来る業です。白焼きピッザ(700円)。オードブルでいただきます。シンプルに生地だけを焼いたPIZAです。オリーブオイルと鷹の爪が味付けです。スプマンテにピッタリだと思います。ワゴンを引いてテーブルまで来てくれます。注文したキターラを目の前で作ってくれます。弦が無数に張られた器具に生地を押し込んで麺を作ります。弦の幅が麺の太さになるんです。キターラ=ギターの弦のような器具で作るということです。この日注文した麺は2ミリのものです。これを調理場に行き湯がいてソースを絡めてくれます。完成はこれ!キターラ、ゴルゴンゾーラたっぷりソース(2100円)です。キターラ=トリトーネです。