見て下さい、みんなのこのこわばった顔!!完全に雰囲気にのまれちゃってます・・・このソムリエの方、前にネスカフェのCMに出演されてましたね。信国シェフソムリエです。ヴーヴ・クリコで乾杯。(贅沢!!)この日のメニュー。10,200円のコースです。4ヶ月間、積み立ててこの日に備えました。iPadのワインリストでボトルワイン検索中・・・どれもこれもいい値段してます^^;予算に合うものを探すのが結構難しかったです。思い切って話しかけてみました。食事も進み、すこし緊張もほぐれてきたかな?若い2人、三ツ星の雰囲気と必死に戦ってます!写真でも分かる様に、店内はキラキラ輝いていました。テーブルクロス、床、ワゴンなどは黒でまとめられ、ゴージャスながらも、シックな雰囲気です。レストラン内には、宮崎さんをはじめ、サービススタッフ、ソムリエがさりげなく動き回り、細やかなおもてなしをしくれます。パンのワゴンです!20種くらいあったかな。お好きなだけどうぞスタイルです。全部食べてみたい!ですよね。アメリカンチェリーのガスパチョ上にはチェリービールの泡。ズワイガニ、アヴォカドのフォンダンとトマトのジュレ紫蘇の花が爽やかに香りました~この前に、ホタテ貝とパルミジャーノのリゾットが出てこれは魚料理。宮崎さんです^^ユーモアを交えながらの接客です。魚料理はスコットランド産サーモンお肉料理はハーブ豚のグリエでした。アヴァンデセールはライチのムースとレモンのソルベ上にはシークワーサーの泡です。デセールは、中にはマンゴー、弾ける飴、マンダリンオレンジのソルベ。上にはキャラメルチョコで蓋~という、可愛らしくて、食感も楽しめるものでした!どの料理もひとつひとつが丁寧で、繊細に仕上がっていました。それぞれにロブションのこだわりが感じられたようでした。目の前でソースをかけてくれたり、パンも好きなだけ選べたり・・・と、緊張しながらも楽しいひとときです。5月生まれが2人いたので、あらかじめそれを伝えていました。最後にチョコレートのメッセージプレートとローソク登場~。オメデト~!シャッターを押したのは宮崎さん。それだけで、またまた緊張・・・(笑)写真はすぐにプリントしてくれて、こんな感じに。嬉しいですね~♫と、夢のような時間はあっという間にすぎ、気がつけばもう帰らないといけない時間になってしまいました。若くないスタッフにはいい刺激になったかな?最後はエントランスで宮崎さんと!・・・凛としていてカッコいいですね~。宮崎さん、ロブションのスタッフの皆さん、ありがとうございました。料理はどれも流行に流されない、食材と誠実に向き合っている感じがあり、とても気持ちよくいただけました。サービスも自然でスムーズで、それぞれが目配せしサービスのタイミングをはかっているようでした。すごく細かい気配りがとても嬉しく思いました。宮崎さんは、動きも雰囲気もとても格好よくて、心地良い雰囲気を作っておられました。レストランに入って、今までに感じたことのない雰囲気に、思わず「こんなところに自分が来てしまっていいのだろうか・・・」と思ってしまいました。時々冗談も交えながら話してくれたりしてとても心地良い接客でした。前菜からデザート、テーブルセッティングまで手が込んでいて、夢のような時間はあっと言う間に過ぎてしまいました。宮崎さんとお話ししたかったです。食べ終わったお皿をさげるタイミング、次の料理が出てくるタイミングが絶妙で、とてもゆったりとした空気感が生まれ、とても贅沢な時間に感じました。どの料理も見た目が美しいものばかりで、美味しくて、感動しました。サービスは隙がなく、ゆったりとしていて、声のトーン、スピード、アイコンタクト、間の取り方、徹底したレディーファーストには感動しました。お客様を「もてなす」というプロフェッショナルの心意気が伝わり、とても良い刺激になりました。以上、リビエール班は4店舗の視察を無事終え、制限時間内にホテルに戻ることができました。(ホテルには2着目!)今回の研修旅行で得た知識、経験をこれからの仕事にそれぞれが活かしていきたいと思います。私たちなりの「おもてなし」で、ご来店された全てのお客様に笑顔でお店を後にしていただけるように、日に努力していきたいと思います!後編は写真も多く、少し長くなりましたが、最後までお付き合いいただきありがとうございました。Personnel|。