貴重な熊本県自然栽培の小麦粉です。製粉も熊本県内にある「田代精米所」にて、昔ながらの機械を使いキメ細やかに製粉するこだわりです。お料理・お菓子作りに幅広くお使いください。小麦の香りが豊かに仕上がります。※産地は九州県内に限りますが、時期により生産者が異なります。いうことはもちろん、実はもうひとつ人気の秘密があります。製粉は、熊本市南区の「田代精米所」でお願いしています。昭和元年にお父様がはじめられた工場を引き継がれ、御年82歳のご主人が今も一人で、日本に数台しか残っていないと言われる「貴重な製粉機」で製粉をされています。1番の特徴は、製粉機の中の「ふるい」。現在のふるいは、「金網」が主流とのことですが、田代精米所の製粉機は「絹糸(シルク)」でできたふるい網です。1マスに2,200目の繊細な網目がふるう小麦は「粉の質がちがう!」とがおっしゃいます。そのため、とてもきめが細かく、ふわっとした仕上がりになります。工場内には、田代精米所で製粉してもらいたい生産者さんの作物が、全国から送られてきていました。12:00まで(12:00以降は翌日扱いとなります。