成長して大人になると、本マグロ(クロマグロ)になりますが、お味の方は子供っぽく??ありません。全体に細かい脂が散っていて、しつこくなくていくらでも食べられそうな感じです。マグロの乱獲や資源の減少が問題になっていて、幼魚を食べないように・・・とのことですが、捕れてしまったものは食べるしかありません。この時期にはよく売場に並んでいて、お値段もお手頃です。子供とは思えない風格が・・・さばき方はカツオと同じです。固いウロコはこの辺に少しあるだけなのでそぎながら切り込みます。頭をワタごと外します。3枚卸の基本は、腹・背・背・腹の順に包丁を入れます。お好みで進めてくださいね!エイヤ!きれいに割れました。背と腹に分かれました。マグロの血合いは匂いがキツイから、取り除いた方がいいかも。ここがカツオと違うところですね。尾っぽの方から皮を引きます。サクになりましたので、後は切るだけ。ツマは海草クリスタル、大葉は切れていたのでバランを使いました。う~ん、ウマイ!!程よい脂なので、いくらでも食べられそうな感じです。箱ちゃん的には、お酒は焼酎のロックがおすすめです。手順通りにさばけば簡単なので、皆さんもぜひチャレンジしてみてください。最近、弟子?なる者の投稿がありましたね~誰でも最初は手こずりますが、数をこなせば何とかなるさ!それでは次の更新をお待ちくださ~い。ナンヨウサヨリは漢字だと「南洋細魚」と書くので、普通のサヨリより南の海にいるんだとか。イラは、色も姿もユニークなベラの仲間なので、まるで大きな金魚みたいですね。関東では、ニセタカサゴは近種のタカサゴなどとともに、ひとまとめでグルクンと呼ばれていて、箱にもそう書かれていますが、ホントのグルクンはタカサゴのことです。ナガサキフエダイです。珍しい魚が入荷しました。キレイで見とれていると、魚やさん曰く船橋市場初入荷とのこと。売り場を歩いてたら、変わった魚を見つけてしまい、店主に聞いたところヨゴレアオダイと言って船橋市場初入荷とのこと。