成分・効能など抗酸化力や解毒作用が高く、老化やガン予防に効果的と、注目を集めているスルフォラファンが豊富です。スルフォラファンはイオウ化合物でブロッコリーから発見された成分でもあります。ピロリ菌を消す効果も期待されています。ビタミンCも多く、野菜の中ではトップクラスです。美白効果や免疫力UPも期待できるでしょう。茎の色が変色しておらず、周りの葉がピンとしているものが良品です。可食部の花蕾部分が密集していて、緑が濃いものを選びましょう。小房に分けて、軽く湯通しし、保存袋にいれて冷凍保存しましょう。ゆで過ぎるとビタミンCが流出してしまいます。鰯(いわし)、秋刀魚(さんま)、鯵(あじ)などの青背魚ブロッコリーに含まれるβ-カロテンと青背魚に含まれるDHAやEPAを一緒に摂ると、血管が丈夫になり、動脈硬化を防ぐ作用が高まるでしょう。脳の活性化や、アンチエイジング作用も期待できます。カテゴリー別に検索!姉妹サイト女性の健康や不調は女性ホルモンに作用されています。詳細を調べるのに便利なサイトです。最新のダイエットや食べ物と栄養について、科学的根拠に基づいたニュースを発信しています。