春夏季には宝彩海老(天然車海老)、あわびなどを中心に。秋冬季にはあのりふぐ(安乗ふぐ・天然とらふぐ)、伊勢海老など伊勢志摩の旬の料理コースでお待ちしています。宿の情報から、個人的な趣味の事まで幅広い出来事を書いています。料理レシピ本日の料理レシピは「鯖(さば)」です。塩焼き、味噌煮などが一般的だと思いますが、今回は揚げてみました。数年前にテレビ番組で見た物を少しアレンジして作ります。鯖は3枚に卸し中骨を取ります。中骨は、毛抜き等で抜くか切り落としてください。ここで今回のpointです。卸した鯖は塩をふり水分が出てきてから水洗いする。これで鯖の生臭さが和らぎます。後は一口大に切っておきます。その後、塩コショウを軽く振り片栗粉を付け唐揚げにします。出し汁の作り方:醤油1・みりん1・出し汁5.5・砂糖0.5ぐらい(お好みで整えてください)を合わせ沸騰させます。後で、水を切った大根おろし(今回は鯖3匹で普通の大きさの大根10cmぐらい)を入れ鯖、出し汁両方が熱い間に合わせます。お好みでショウガを少しスリ入れると一層美味しくなると思います。