Saturday10:59こんにちは。老舗店が厳選する旬の高級野菜をお届けします。我が家の冷蔵庫にいつもあるお野菜のひとつが「大根」です。一年中欠かさずあるような気がします。大根の料理で最もよく使うのは、「大根おろし」です。えぇ〜?!と声が聞こえてきそうですが(^^♪2番目は「みそ汁の具」。皆さまのご家庭ではいかがでしょうか?おそらく毎日口にしているであろう「大根おろし」。玉子焼き、納豆、焼き魚、水炊き鍋、そば、天ぷら、さば水煮缶、なめこ和え。ドレッシングとしても美味しくて生野菜と一緒に食べます。毎日のように大根おろしをしゅっしゅっやってますのでおろし金はプロ料理人も愛用されているものを使っています。銅製のもので職人の手打ちです。お値段もそれなり!!(5000円〜10000円)きめ細かく甘味が損なわれずふわふわの大根おろしが作れます。あ〜大根おろし食べたくなってきました。大根は生でもおいしいですが寒い季節はやっぱりおでんですね。今の時期は大根が格別です。下調理では皮を厚めにむきますよね。その皮は捨てないで、「大根の皮のポン酢漬け」にすると美味しいですよ。おでんの具などで調理したあと、皮はすぐに厚みと同じぐらいの細さに切りそろえます。これを生のまま密閉容器に入れてポン酢に浸して終わりです。冷蔵庫に入れると少し匂いがしますのできっちり封をするのがおすすめです。当店で取り扱っている「源助大根」です。太く短くずんぐりとした外見、白くすべすべとした表面が特長です。源助大根はおでんに最適な大根と言われています。出汁がよく染み込み、食べるとほろっと崩れるように口の中でとろけます。(2)profile蓮の葉にしずく。