coffee)とはなにか、ご存知でしょうか?直訳すると「オランダのコーヒー」となりますが、実は水出しコーヒーのこと。現在のような栽培方法が確立する以前は、苦味やエグ味の強いロブスタ種の栽培が主で、なんとか美味しい飲み方を、と考案されたものです。インドネシアのほか、中南米でも伝統的に飲まれています。なんでも、木の枝につるした袋でコーヒーをろ過したのが始まりだとか。ダッチコーヒーは、意外にも深いコクがあり、美しい色合いが特徴。一滴ずつポタポタ垂らす「コールドブリュー」を見たことがあるかもしれませんが、家庭でもかんたんに作ることができます。暑い季節にはぜひ試したい飲み方ですね。ダッチコーヒーの美味しい入れ方や美味しい飲み方についてご紹介します。ダッチコーヒーとは現在も世界第4位のコーヒー生産量を誇るインドネシアは、オランダに植民地支配を受けてコーヒーの栽培を始めたころから、ロブスタ種が主流でした。現在はアラビカ種とかけあわせるなど、品種改良も進んでいますが、当時のインドネシア産ロブスタ種はとても苦く、個性の強すぎるものでした。なんとかして美味しく飲みたい、と考えられたのが、ダッチコーヒーです。コーヒーと水を入れたツボを一晩土の中に埋めて置き、翌朝取り出してろかして飲んだのが始まり。低温で抽出するため長い時間がかかりますが、熱も圧力もかけないので、カフェインやタンニンが溶けにくく、丸みのあるやさしい味わいに仕上がります。ダッチコーヒーなのにオランダにはないって本当?先に述べたように、ダッチコーヒーとはインドネシアで考案された飲み方。オランダにはダッチコーヒーはありません。インドネシアがオランダ領だったことからついた名前なんですね。ロブスタ種ってどんなコーヒー?現在、コーヒーはアラビカ種と呼ばれるものが主流です。アラビカ種は味がよく、単一(ストレート)で飲むことも多いですが、病気に弱く、栽培が難しいという短所があります。一方のロブスタ種とは、栽培しやすく病気に強いため、大量栽培に向いている品種です。価格も割安ですが苦味が強く、アラビカ種とのブレンドで飲まれることが多い品種です。インドネシアで生産されているコーヒーの9割はロブスタ種といわれています。ダッチコーヒーの美味しいいれ方ダッチコーヒーの作り方はとってもカンタン。低温で長時間、一滴一滴...と手間をかける必要はありません。「冷浸式」といって、家庭の冷蔵庫に入れて一晩待てば、翌朝には美味しいダッチコーヒーが味わえます。手軽ではありますが、水の味がそのまま出ますので、水道水をそのまま使うのはオススメしません。ダッチコーヒーの豆選びダッチコーヒーには中~深煎り豆を使います。浅煎り豆を使うと、酸味ばかりが強く出てしまい、色もイマイチきれいに出ません。お湯に比べて抽出に時間がかかるので、細挽きがベスト。苦味が出にくいいれ方なので、苦味の強い銘柄をダッチコーヒーで試してみるのもおもしろいですね。ダッチコーヒーのいれ方1サーバーに水とコーヒー粉を入れ、やさしく混ぜ合わせます。目安は、3杯分で粉30gに対して水360cc程度です。このとき、あまりしっかりとかき混ぜる必要はありません。これを冷蔵庫などで12時間以上放置します。ダッチコーヒーのいれ方2ドリッパーでこしたら出来上がり。ダッチコーヒーは酸化しにくいので、冷蔵庫で2~3日は保存可能です。フレンチプレスを使うとこすのが簡単になります。ダッチコーヒーグッズ超カンタンなダッチコーヒー作りですが、使い捨てのお茶パックなどにコーヒー粉を入れておくとさらに手軽。麦茶感覚でアイスコーヒーを楽しむことができます。長時間入れっぱなしにしておくと、濁りが出てくるのでご注意ください。最近は、ダッチコーヒー専用のコーヒーポットも出ています。冷蔵庫のポケットに収納できるお手軽サイズから、滴下速度を調節できる本格派まで。お店で探してみてはいかがでしょうか。ダッチコーヒーの美味しい飲み方ダッチコーヒーのいれ方は想像以上にかんたんだったのではないでしょうか。普段飲むコーヒーとは違って、あっさりとして飲みやすく感じるので、コーヒーが苦手という人にもオススメです。ダッチコーヒーをホットで飲んでみようわざわざ水で出したコーヒーを温めて飲むなんて...と、思うかもしれませんが、ダッチコーヒーは温めて飲んでも美味しいのです。まろやかな味がさらに際立ち、より一層深いコクを楽しむことができるでしょう。お湯で抽出したコーヒーとの違いを確かめてみてくださいね。温める際は沸騰させないよう、ご注意ください。煮立たせると風味が飛んでしまいます。ダッチコーヒーを常温で飲んでみよう冷蔵庫で一晩待つだけでできてしまうお手軽ダッチコーヒー。慣れてきたら常温抽出にチャレンジしてみてください。常温のまま飲んでみると、コーヒー豆の味がよくわかりますよ。日本ではペーパードリップによる抽出方法が主流ですよね。世界には様々な抽出方法があります。抽出方法の違いで味も変わってくるのですから、コーヒーって本当に奥が深い!ネルドリップペーパードリップが紙製のフィルターでろ過するのに対して、ネルドリップとは布製のフィルターでろ過する方法です。「フランネル」という毛織物でできたドリップを使い、滑らかな口当たりのコーヒーが抽出できます。ペーパーフィルターにくらべて目が粗いので、コーヒーの甘味を感じやすいのも特徴。一度使ったネルフィルターは、煮沸してコーヒーの粉を取り除き、冷水につけて冷蔵庫で保管します。このひと手間が美味しさの秘訣なんですね。エスプレッソ今や世界中に広まったエスプレッソですが、その発祥はイタリア。圧力をかけて短時間で少量を抽出することで、コーヒー豆の美味しさだけをギュッと凝縮した飲み方です。うま味・コクを最大限に味わえる濃厚なコーヒーです。サイフォン誰しも一度は見たことがあるのではないでしょうか。ユニークなコーヒーの抽出方法で、見ているだけで楽しくなりますよね。フラスコが上下にふたつくっついたような形状のサイフォンは、気圧の変化を利用してお湯を移動する仕組みになっています。下側のフラスコを過熱すると水が沸騰し、蒸気圧が発生します。これによりお湯が上側のフラスコに移動し、同時にコーヒー粉と混じりあってコーヒーが抽出されます。過熱をやめるとコーヒーが下側のフラスコに吸引され、コーヒーの粉はフィルターに残されます。サイフォンでいれたコーヒーは香りが強く、味に安定性があるのが特徴です。一滴ずつ抽出していくダッチコーヒーを家庭で手軽に再現する方法があります。それが「氷出しコーヒー」です。この方法のユニークなところは、ペーパーフィルターを2つ用意すること。通常のペーパードリップ同様、サーバーとコーヒー粉をセットします。その上にもう一枚のペーパーフィルターを敷き、氷をたっぷり入れます。これだけです!氷がゆっくり溶けていくので、一滴ずつ抽出することができ、これはまさにコールドブリュー。冷浸式よりも強いコクを感じられるそうです。ダッチコーヒーが大注目なワケダッチコーヒーは、近年注目度が急上昇している話題の飲み方。ダッチコーヒーに注目が集まっているのでしょうか。その理由はカフェインです。カフェイン=悪者というわけではありませんが、実際、カフェインを取りすぎると体に良くないのも事実。眠れないときはカフェインを控えるべきですが、夜の一杯でリラックスしたいときもありますよね。ダッチコーヒーならカフェインが溶けにくいので、カフェインの影響が出にくいというわけです。カフェインレスコーヒーよりも価格が安いことが多く、妊婦さんでも飲めるというのですから、これは期待できそうです。さわやかなコーヒーをめざせ!ダッチコーヒーが注目を浴びているもう一つの理由は「さわやかさ」。これまでコーヒーはホットで飲まれるのが主流で、コクやうま味が重要視されてきました。アイスコーヒーが広まったことをきっかけに、コーヒーは新たな分野を開拓しようとしているのです。フルーツやハーブのような、さわやかなフレーバーのコーヒーがこの先どんどん生まれるかもしれません。ダッチコーヒーを手軽に楽しもう!ダッチコーヒーは喫茶店でしか飲めない特別なメニューではなく、家庭でもかんたんに楽しめるものだとわかりました。一度にたくさん作って冷蔵保管しておけるのも魅力ですね。ダッチコーヒーならではのコクとまろやかな味わいは、ペーパードリップとは異なるもの。違いを試してみるのもいいかもしれません。