CA30L」を使いこなすべく、先週はたこ焼きを焼きに焼きまくりました。その数100個や200個じゃありません。付き合わされる家族もたまったもんじゃありませんね。家内と長男はインフルエンザを罹ってしまいましたが、もしかしたら栄養が偏ったせいなのでしょうか。昆布ダシ香るたこ焼きでも出汁の取り方がよくわからず、友人に聞いたところ、10時間はおくようにという事で、一先ず眠って起きてから作業を再開することにしました。一晩明けたダシ汁は昨晩よりも香りが増し、そして少しとろみが出ている様で、なるほど一晩置くのはこういう事か、と柏手を打ちました。南部鉄器の鉄板を買ってからというもの、もうこの鉄板しか使っていません。理由は味や食感ではなく、後片付けやスピーディに焼きあがる等の手軽さからです。たまのたこ焼きパーティーですと、あまり気にならない事かも知れませんが、毎日の事になるとこれがデカいのです。昆布ダシのたこ焼きが焼けました。食べてみますと、それはもうアッサリとしたたこ焼きでした。予想通り過ぎるのですが。昆布の香りが弱く、その風味を感じるには、相当に感性を研ぎ澄まさなければ難しいでしょう。(羅臼の昆布あたりを使うとまた違ったのかも知れませんが)一言でいうと、ソースの味がよくわかる、そんなたこ焼きでした。(笑)ピリ辛ガーリックたこ焼きカツオでお出汁を取ります。使用するかつお節は昨日の味噌汁の二番だしです。湯立つお出汁に昆布の時よりもテンションが上がります。かつお節を濾して落ち着いたところで、唐辛子の輪切り8g(一袋!)を入れます。いいますか、勢い余って全部入ってしまいました。赤くなってくるダシ汁に少し恐怖を感じてきましたので、そこそこで濾すことにします。粉と卵、そして例のだし汁、そこに止めとけばいいのにこれでもかと一味唐辛子を入れます。SBの瓶をほとんど使いました。それに加えて、ニンニクのみじん切りを5片分たっぷり入れます。それはもう派手な匂いが部屋中に充満します。