偉い人にはそれがわからんのですよ」でおなじみのジ〇ングさん。デザイン担当としてはなかなかしっくりいったように思うのであります。あっ(゚д゚)大事なお味の方は、4代目曰く、「これはいいものだ」・・・だそうです、ハイ。今年の番外編彗星シリーズ、第1弾はシ●アカラー、第2弾はジ〇ングさん。・・・ってことは第3弾は・・・あれですかね現在コソコソと水面下でデザイン中。陽の目を見るのは4月中旬です。お楽しみと言えば、ブログで報告するのを忘れてました。(゚Д゚≡゚д゚)創業100周年記念蔵祭りの告知チラシが出来上がってきております。無差別にばら撒いていきますので、どうぞどこかで拾ってやってください。鏡のような水面♪影武者です。なにやら杜氏さんの周辺が慌ただしくなってきました。時は来た!28BY山田錦45%大吟醸を搾る時がやって来ました。光栄にもお呼びがかかり参戦。久々吟醸ルームに入室。モト屋のさかっさんがタンクの上からモロミをシャクですくってタメ(酒造用バケツ)に移します。タメを受け取り、待機している麻袋にモロミを入れます(私の役目)気持ちは一滴もこぼさないつもり。上方で待機している釜屋のあんちゃんが受け取り、杜氏さんと二人がかりでタンクへ吊るします。作業をしながらの写真撮影。それを繰り返しご覧のような状態に。後は下にセットした斗瓶に「しずく」が貯まるのをじっと待ちます。大役、ひと仕事終えた杜氏。吟醸麹のお守りの徹夜明けということもあり、少々お疲れ。「月刊明星」よろしく、愛想笑いの目線、いただきました吟醸ルームでの出入りが激しいこの日一日、たばこを我慢して(匂いがつくとマズイので)の格闘でした。今年の大吟醸にはどんな評価(審判!?)が下るのでしょうか?それは、もう少し先のお話です。花びらの白い色は恋人の色♪影武者です。立春を過ぎて今日も雪の水口。唄はベッツィ&クリスの「白い色は恋人の色」フォーククルセイダースのコンビが作った名曲です。日本酒の白い色はにごりの色~。今日はにごり酒の話題。瓶詰めで何がイヤって言ってにごり酒の瓶詰めが一番イヤです。イヤというか、至極メンドクサイ。今年もそれをする季節がやって来ました。生きているので早く瓶詰めしないと味が変わってしまいます。毎年試行錯誤を繰り返しながらの瓶詰めです。ポンプを通し、ホースを通してまたタンクに戻す。要するに循環させてモロミの粒粒を砕いていきます。常にこれをしながら、なおかつ横で四六時中櫂入れ作業。これをしないと一定の濃さの瓶詰めができない。ミフクさんは火入れのにごりしか、今はやってません。元々は夏前に発売する金魚ラベルのにごり酒のつもりで瓶詰めするんですが、やっぱり新酒の時期ににごりの要望が多いもんで、瓶詰め出来たこの時期にチラッと出荷します。金魚用のにごりが少なくなるとマズイので、少しだけ。要は「モノ」は同じです。モロミの櫂入れ中、階段の上からパチリ特に何ってことないんですが、こんな感じでラインを流れていきます。瓶詰め終わった後の片付けもまた大変。洗浄にも薬品を使ったり手間なことを。洗浄に手を抜くと、次の瓶詰めの時、お酒の中に米粒が・・・浮いちゃうんです。「ゆきかすみ」の名前で販売を開始いたしました。だいぶにごりの瓶詰めも上手になってきました。お味の方は例年通りの出来。山廃っぽさを存分に味わえる甘くないにごり酒です。あっという間に完売にするかもしれませんので、我慢できない方はお早めにどうぞ。・・・煽るなぁ、オレ。コメント:02月は電車に揺られて。更新が1週間も空いてしまいました。すいませんの影武者です。「恵方飲み」で局地的に盛り上がったミフクさんも昨日は「恵方巻」お昼のランチ、みんなで割烹「や満平」さんの恵方巻ずしを。これもミフク福利厚生の一環。┐)この辺(滋賀県?)の寿司組合加盟店の作る恵方巻はお多賀さんで祈祷してもらった福豆を炊いたものが具材に入ってます。みんなで同じ方向向いて巻きずしを食うのは絵ヅラ的には滑稽。立春を迎え、どのブログネタにしようかと考えたら、なにやら電車関連のイベントがチラホラ。̄)ゞまずは近江鉄道の「近江の地酒電車」。1月26日から始まってます。結構な人気らしく、7割が予約で埋まっているそうで追加列車も出るそうです。今年は規模を拡大する!という近江鉄道さんの意気込みで甲賀の地酒にもお声がかかり、ミフクさんも手を上げました・・・が、しかし・・・甲賀からはなぜかうちだけ。運行は彦根と近江八幡の間だけ。