甲賀市甲南での山田錦の刈り取り作業が新聞記事に載りました。中央のお尻向けて刈っているのが4代目です。ミラクルな映り込みです。卸問屋エスサーフさん単独の企画で始まった地酒の頒布会。先月20日頃から案内始まっていたのですが、早くも11月10日が締め切り。この短期間具合がミラクルです。お米と水がお酒に変わる、これこそ自然のミラクル。1本目のモロミちゃんが留(トメ)の仕込みも終わり、いよいよプクプクと発酵を始めました蔵の中がそれっぽい香りになりつつあります。おいしいミラクルをもう少し待ちましょう。ことで、いよいよ始まりました酒造り。初蒸しのお手伝いにお呼びがかかりましたので参戦してきました。おなじみの顔、2年ぶりの顔、初顔・・・揃いました。「この匂い・・・この匂いこそ戦場よ。」といったかどうか定かではないですが(言ってない)、と○げさん改め、杜氏さん(期間限定)、米の蒸しあがり具合をチェック。・・・ちょっと硬いなぁ。釜屋のあんちゃんが蒸米を掘る。杜氏さんが麹菌を振る。蒸米、初走りムロ1面蒸米が広げられ裸男の2時間近くの格闘が始まりました。これから一冬、ほぼ毎朝この光景が続いていきます。12月の声を聞いたころ、今年の一発目の新酒が完成です。(02/11)その時は近し。(01/31)最近のコメント山科誠人:意地の更新3連チャン。近江姫和牛で新年会な個人的なお話。(01/19)藤本稔和:意地の更新3連チャン。近江姫和牛で新年会な個人的なお話。(01/19)美冨久酒造4代目蔵元の影武者:ご無沙汰です。蔵の仕事、がんばってました。