新着ワイン19/12/30入荷したばかりの新着ワインのページです。Japon★ラ・グランド・コリーヌ・ジャポン大岡さんが岡山で造るワインがリリースされます。有機栽培で造るマスカット・アレキサンドリア100%のペティアンとスティルワイン2種類です。ターブルを造りました。CanonはSO2(二酸化硫黄)を殆ど使用していない低価格ワインのため、"フレッシュな果実味を多く感じるうちに早く飲んで頂きたい"とのことです。Canonとは?=日本語でも男性ことばがあるように、非常に男性的な言葉です。canonと表現します。本物のワインを造りたい、という思いが込められています。大岡弘武氏プロフィール1974年、東京生まれ1997年、渡仏。ボルドー第2大学・醸造学部で2年学ぶ。ジャン・ルイ・グリッパに入る。栽培責任者として重責をこなす。10987日本/岡山県ミュスカ・ダレクサンドリー2019ラ・グランド・コリーヌ・ジャポン※ご注文多数の場合数量の調整をさせて頂く場合がございます。ここで収穫されるマスカット・オブ・アレキサンドリアのほとんどは、東京の高級果物店に出荷されています。この地区の若手筆頭農家の松井一智さんは、ラ・グランド・コリーヌの元研修生です。日本に帰国してマスカットを作り始め、9年になりました。松井さんは、いくつかの区画のぶどうをラ・グランド・コリーヌ・ジャポンのワイン用に、有機栽培で育ててくれました。2018年から新たに数人の生産者が賛同してくださり、有機農業に切り替えてアレキサンドリアの古木を育ててくれました。醸造法:ぶどうを丸ごとタンクに入れ、3日間マセラシオン。タンクから葡萄を取り出し圧搾。ジュースをバルククーラーに移し、低温で自然酵母により発酵。新たに摘んできたアレキサンドリアをプレスし、そのジュースを加えて瓶詰をしました。瓶内で発酵が起き微発泡となります。清澄剤、フィルター不使用。亜硫酸(二酸化硫黄)完全無添加。注意:瓶の底に溜まっているのは澱です。口に含むと微炭酸とともにフレッシュ感があふれる爽快な辛口のワインです。澱が落ち着いた濁りのない状態でお飲みいただくと、かりん、レモン、洋ナシなど、黄色い果実の香りがきれいに出てきます。澱が含まれると味わいに厚みと複雑さが出ますが、香りは弱くなります。飲む前に冷蔵庫で十分に冷やしてからお楽しみください。常温で揺らしますと、ワインが噴き出る可能性がありますのでご注意ください。亜硫酸無添加ですので、14度以下での保存をお願いいたします。(販売元:ラ・グランド・コリーヌ・ジャポン)(白・泡)750ml2,750円(税別)※消費税が別途加算されます数量を半角で入力10988日本/山梨県アンプロヴィザシオンNVラ・グランド・コリーヌ・ジャポン※ご注文多数の場合数量の調整をさせて頂く場合がございます。アンプロヴィザシオン。直訳すると「即興」です。湧き上がってくるものをそのまま表現しています。このワインのベースは山梨県牧丘、澤登さんのワイングランドという品種になります。(小公子も澤登さんのところから譲っていただいております)ワイングランドという品種は粒が大きく、色も淡く、軽快なワインになります。一度足で破砕してから、そのまま垂直式プレスによって、じっくり絞りました。ワインはそのまま小樽にいれられ、発酵、熟成をいたしました。本来ならば樽の目減り分の補液を行うのですが、なぜか酸化熟成をしてみたくなり、そのまま一年間おいておきました。隣の樽に、フジノユメというサンカクヅルとメルローを交配してできた品種がありました。一週間マセラシオンカルボニック、ピジャージュ一週間。そのあと小樽で発酵、熟成をしたものです。サンカクヅル由来の色素が多く、ものすごい色が濃いです。ワインのボリュームもあり力強いワインなのですが、若干味の輪郭が定まっていない感じでした。その隣にはフジノユメと小公子が混ざった樽がありました。フジノユメだけでは樽が満帆にならずに小公子を足したものです。こちらは自分のワインだけで完結している高貴さがありました。この順番でいつも試飲をしているのですが、ある時、混ぜてみたらどうなるだろうかという思いが沸き上がり、試しにワインの比率通りにアッサンブラージュをしてみたところ、お互いの足りない部分を補い合い、しかも良いところはそのまま残し、ワインが自分の居場所を見つけたように感じました。同じものはもう二度とできないイレギュラーの特別キュヴェです。亜硫酸無添加の葡萄100%です。色調は濃い目のガーネット香りの強さは中—強です。果実味、スパイス香が主体で、妖艶な感じもあります。時間が経つとブルーベリーに変わります。それにシナモン、丁子、シソ、肉などのスパイス香りが複雑さをもたらしています。綺麗な酸が全体をすっきりとさせながら果実味がふくらみます。含有量が多いので、カラフに移していただいたほうが良いかと思います。ヴァン・ナチュールがお好きな方に飲んでいただきたいワインです。飲み頃は5-10年後かと思います。亜硫酸無添加ですので、14度以下での保存をお願いいたします。小公子2018ラ・グランド・コリーヌ・ジャポン※お一人様2本までとさせて頂きます。※また、ラ・グランド・コリーヌ・ジャポンの他のキュヴェを同時に同数お買い求め下さいますようお願い致します。※以上の販売条件を満たして頂いた方(販売条件にご了承頂いた方)より、ご注文を確定させて頂きます。日本固有種にこだわるか。土壌など)と単位面積当たりの収量でほぼ決まります。日本は畑の狭さや人件費の高さの問題があり、いかに狭い土地で高い収量をあげるかを目指す傾向にあります。高収量の葡萄でワインを造ると、水っぽい薄いワインになります。完熟した葡萄を作るのは難しいです。世界に通用する品質を目指すならば、ヨーロッパ以上に収量を落とすことが必要となるでしょう。するとワインの出来る量は減るので、値段を上げる必要があります。それでは経営として成り立ちにくいです。世界に通用する日本ワインとは日本の気候にあった日本独自の品種を使うことが必要です。他にない個性を持つことがワインの価値につながります。幸いに、日本にはヤマブドウという土着の品種があります。固有品種は日本の気候に適応しているため病気耐性に優れています。露地で有機栽培が可能です。古くは、1万年以上前の縄文時代の遺跡からも山葡萄の種が発見され、また、古事記や日本書紀にも記載されている日本人には太古から縁のあるものです。滋賀県甲賀市の紫香楽宮(しがらきのみや)から、約六百個のヤマブドウの種が出土し、ワインを醸造していた可能性があり、正倉院にはワイングラスのようなガラス細工が残っていることから聖武天皇はブドウ酒を飲んだかもと橿原考古学研究所の菅谷文則所長も語っています。小さい実で、糖が高く、しかも酸も高く、タンニンが豊富です。すべてグランヴァンに必要な要素です。(亜硫酸無添加のワインを作るのにも適している要素です。)山葡萄は雌雄異株なので受粉が必要なので安定した栽培は難しいですが、その交配種を使えばその問題もクリアできます。小公子は日本の遺伝子を組み込んだ、露地で有機栽培できる品種です。畑このワインはその小公子を作った澤登家の畑。山梨の牧丘で完全無農薬で栽培されています。その葡萄をラ・グランド・コリーヌ・ジャポンが岡山で、フランスで培った知識と経験に基づき醸造しました。添加物を一切加えず、フィルターも熱処理もしていない本物の自然派ワインです。醸造法:葡萄を収穫後、冷蔵して岡山に輸送。葡萄の房を丸ごとタンクにいれて、3週間マセラシオンカルボニックを行う。その後、タンクにはいり、足によって葡萄を潰します。それを三日間行った後、タンクから葡萄を取り出し、伝統的な垂直式プレスによって、2日かけてゆっくり絞ります。ワインはそのまま樽に詰められ、発酵を続けます。発酵後もそのまま9か月間熟成。味わいを均一化したあと、重力を用いて瓶詰。一度もポンプは使用しておりません。亜硫酸など一切無添加。フィルターも熱処理もしていない微生物のバランスで味わいが保たれている本物のワインです。2017年は熟成した将来の姿が見えるように、樽で酸化熟成いたしましたが、2018年は補液を行っております。そのため若々しい果実味溢れる新鮮さとスパイスが綺麗に調和しております。口当たりはとても濃厚かつ柔らかく、いままでの日本ワインの概念を変えてくれることと思います。飲み頃は15-20年後と思われます。※亜硫酸無添加ですので、14度以下での保存をお願いいたします。(販売元:ラ・グランド・コリーヌ・ジャポン)※お一人様2本までとさせて頂きます。※また、ラ・グランド・コリーヌ・ジャポンの他のキュヴェを同時に同数お買い求め下さいますようお願い致します。※以上の販売条件を満たして頂いた方(販売条件にご了承頂いた方)より、ご注文を確定させて頂きます。こちらのワインは販売条件がございます販売条件を満たしたご注文以外はご注文の確定が出来ません。FILS★マルゲ・ペール・エ・フィス天才醸造コンサルタント「エルヴェ・ジュスタン」が関与する「マルゲ・ペール・エ・フィス」が5アイテム入荷してきました。シャーマン2種類と初めて入荷するユーマン、トレパイユ、ブージィです。どのキュヴェもレベルが高く、さすがと思わせる仕上がりです。ご検討下さいませ!以下インポーター資料より抜粋シャンパーニュマルゲは1870年以来ぶどう栽培をしており、1905年からシャンパーニュを販売しています。現在オウナーであり、栽培と醸造のマネージャーでもあるブノワ・マルゲは5代目にあたります。ヴェルズネイ)と、名高いセカンドクリュ(エペルネ)に自社畑を保有しています。ブノワ・マルゲにとって、良いシャンパーニュを作り上げるのは、良いロケーションの畑だけに因りません。良いロケーションは、ワイン造りを始めるのに何よりも素晴らしい条件ですが、現実はもっと複雑です。優れたワインを造ることは毎日が挑戦です。自分のワインと密接に関わることについて、最良の決断ができるように努力することです。それは定時だけの仕事ではなく、それ以上の仕事ということです。多くの熱意と広い心で献身する見返りとして、多くの喜びと満足感がもたらされます。インポーター資料より抜粋10492フランス/シャンパーニュマルゲGCエクストラ・ブリュット・シャーマン2015マルゲのスタンダードクラスのシャンパーニュです。硬さも感じますが、ドライでエレガントな綺麗な味わいは、スタンダードクラスとはいえ素晴らしいポテンシャルを感じます。以下インポーター資料です。畑:アンボネ、ブジィデゴルジュマン:2018年12月ドサージュ:0g/LSO2:20g/L(インポーター:ラシーヌ)(白・泡)750ml5,650円(税別)※消費税が別途加算されます数量を半角で入力10489フランス/シャンパーニュマルゲ・ロゼGCエクストラ・ブリュット・シャーマン2015淡いロゼカラー。ドライでエレガントな果実味と酸、やや硬さはあるがバランスの取れた綺麗なロゼシャンパーニュに仕上がっています。以下インポーター資料です。畑:アンボネ、ブジィデゴルジュマン:2019年2月ドサージュ:0g/LSO2:20g/L(インポーター:ラシーヌ)(白・泡)750ml5,850円(税別)※消費税が別途加算されます数量を半角で入力12074フランス/シャンパーニュマルゲ・ユマン・エクストラ・ブリュット2015ブラン・ド・ブランで造られるシャーマンの兄弟的なキュヴェです。以下インポーター資料です。複数のプルミエ・クリュからのブレンドのブラン・ド・ブランで、シャーマンとは兄弟のような関係2015年VTが初ヴィンテージ。"デゴルジュマン:2019年3月ドサージュ:0g/LSO2:29g/L(インポーター:ラシーヌ)(白・泡)750ml6,000円(税別)※消費税が別途加算されます数量を半角で入力12075フランス/シャンパーニュマルゲ・トレパイユ・エクストラ・ブリュット2014以下インポーター資料です。樽(225L)で9ヶ月間熟成"デゴルジュマン:2019年2月ドサージュ:0g/LSO2:17g/L(インポーター:ラシーヌ)(白・泡)750ml10,580円(税別)※消費税が別途加算されます数量を半角で入力12076フランス/シャンパーニュマルゲ・ブージィGC・エクストラ・ブリュット20142014年はピノ・ノワール100%のブラン・ド・ノワールです。以下インポーター資料です。Mazet★パスカル・マゼ価格も程よく、熟成したリザーブワインを駆使して素晴らしいシャンパーニュを造り上げるパスカル・マゼが入荷して来ました。今回入荷は2アイテム、どちらもコストパフォーマンスよく、熟成感があり、完成度が非常に高いです。ラシーヌさんのシャンパーニュ試飲会ではひときは輝いていました。以下インポーター資料です。ドメーヌはモンターニュ・ド・ランスの中心、シニー=レ=ローズという小さな村に位置します。ここは素晴らしいシャンパーニュを仕上げるのに適したプルミエクリュのテロワールとなります。パスカル・マゼは、他とは異なる彼自身の耕作技術を実践することにより、畑における働き方に多くの注意を注いでいます。彼はシャルドネ、ピノ・ノワール、ピノ・ムニエの3品種のブドウの品質を守るべく働き、いくつかのミレジムワインをアッサンブラージュし、オーク樽で熟成させています。彼を支持してくれるクライアントの個人的な評価を保ち続けています。伝統的な方法を重んじることは、私たちのドメーヌの大事なルールです。インポーター資料より抜粋10487フランス/シャンパーニュパスカル・マゼ・ブリュット・アンプラント・プルミエ・クリュNV今年の一押しシャンパーニュです。ラシーヌさんの試飲会でひときは輝いていました。綺麗でシャープな酸、程よい厚みと完璧なバランスを持つ仕上がりです。元グラン・レゼルヴだったキュヴェになります。品種:ピノ・ムニエ45%、シャルドネ30%、ピノ・ノワール25%(シニー、リュード、アンボネの畑)醸造:マロラクティック醗酵。ヴァンレゼルヴ45%はフードル熟成。デゴルジュマン:2018年4月ドザージュ:7g/Lカーヴで10年熟成。(インポーター:ラシーヌ)(白・泡)750ml5,800円(税別)※消費税が別途加算されます数量を半角で入力10488フランス/シャンパーニュパスカル・マゼ・ブリュット・ユニーク・プルミエ・クリュNVこちらは元ブリュット・トラディションです。香りも複雑でクラスの違いを感じさせてくれる味わいです。ボディの太さもあり、バランス良く、素晴らしい纏まりを感じます。品種:ピノ・ムニエ、ピノ・ノワール醸造:プヌマティックでプレス、キュヴェの果汁のみを使う。エナメル加工タンクとステンレスタンクで醸造。マロラクティック醗酵。シャルドネはオーク樽で澱とともに熟成。Bonhomme★ピエール=オリヴィエ・ボノームオリヴィエ・ボノームの2018年と2015年が入荷してきました。今回は赤ワイン3アイテム、ピノ・ノワール、ピノ・ドニス、コーです。それぞれ入荷数は多くありませんのでお早めにどうぞ!以下インポーター資料です。オーナーであるボノームは2004年、弱冠18歳の時にル・クロ・デュ・テュエ=ブッフの収穫に参加し、そこでティエリ・ピュズラに才能を見いだされ、以降ティエリから共同経営者を前提にスカウトされる。2006年から2008年までアンボワーズのワイン学校に通いながらティエリのネゴスで経験を積む。2009年、ティエリと共同でネゴシアン「ピュズラ=ボノーム」を立ち上げる。2014年末、ティエリがネゴシアンから抜けてピエール=オリヴィエ・ボノーム単独で再スタートする。ロワール川とシェール川の影響を受ける。秋から冬春にかけては川と地上の温暖差で朝夕はしばしば深い霧に覆われる。生産者のモットー:それぞれの畑のテロワールをそれぞれのワインの味に忠実に反映する。10959フランス/ロワールVdFピノ・ノワール2018オリヴィエ・ボノーム※少量入荷に付き、お一人様1本限りの販売とさせて頂きます。ピノらしい滋味深くエレガントな味わい。