インド料理教室(東京)東京料理教室は38回目ですハイダラバードのことはすっかり忘れて東京料理教室のことを、今回は中級の38回目です。ムーリーピクルス大根のピクルス2017.12.01:jay:[インド料理教室(東京)]東京の料理教室はいつものように終わりました中級35-1グシュタバグスタファという料理で宮廷料理でもあります。ラムをひき肉にし、ガラムマサーラーを加えコフタを作り茹でておき、ヨーグルトソースを作り、さらにその中でコフタを煮込んだもの。35-2サブジバージサブジもバージも野菜、野菜料理という意味がある。ガージャルをジュリアンヌに、アールーを4つくらいに切りピヤズはスライス、これをターメリックとダニヤに漬け込み、30分おき、テールを熱した中で炒め煮にし、ダヒを加えタマータルも加えて煮ていき、最後に絞ったニーンブジュースを加えて出来上がり。35-3ラージャスタンプラオギィーを熱し、ホールのマサーラーを加えいいためチャーワルを加え炒め炊き上げ、炊き上げてから1/4に緑色、1/4に赤色にし盛り付け、ごはんの上にバラの花のトマト、にんじんでつくった葉を飾る。バルタートマトのバルター。少量のピヤーズを炒めアドラクを加え、ハリーミルチ、ダニヤーパッター、ゴールミルチ、ナマクを加え煮あげたもの。ヘラで鍋底が見えるまで。いずれの料理にも今回はダニヤーパッターを使いました。阿佐ヶ谷の”月を夜を見て”へそこでもインタビューを受け古い話をいろいろ思い出したりしました。赤田さんには東京駅まで送ってもらって感謝、感謝。2017.08.07:jay:[インド料理教室(東京)]東京料理教室3時50分に目を覚まし、20分しか寝ていない。”6時台に起きる、起きる”と呪文のようにし、寝た。6時15分起きて、店へ。レシピ(新しく書いたのを忘れた。痛み止め飲んでないので足が痛い。料理教室は無事終わった。SWEETのZARDAにはKさんも感激。今回は料理全部分けSWEETはみんなに持って行ってもらった。Kさんに吉祥寺まで送ってもらったがいつもと違う場所で足が痛く足の薬飲んだら、胃が痛くなり、大変。ドイツパン屋には行けず、吉祥寺から阿佐ヶ谷へT君やI君も来てくれ楽しく飲んで東京駅へ胸がムカムカしてきた。バスの中でビニールの袋へあげてしまった。料理教室のため、上京した。料理教室は楽しく、それも早く終わった。料理教室が終わると、香取さんの車で吉祥寺まで送ってもらった。いつもの古本屋さん、キッシュ屋さんでコーヒーを飲んでドイツパンのリンデへ。MPDでピアスを買い阿佐ヶ谷の”月は夜を見て”で誰も来ず、一人で10時まで飲み東京駅へ出て、深夜バスであんまり混んでなく楽だった。上級20回80種の料理を教えてる。どれも美味しい料理ばかりだ。4種のバランスもとれているので試食が楽しみという訳だが昨年やった初級の人たちはお代わりのし放題だった長いことやっててそんなの初めてだったが、まあ美味しいから...と思ってたがみんな3回目でやめちまった何だったろう、あれは・・・。