注文していたお蕎麦が到着。「いただきます!」ドババババ。薬味をお猪口に流し込むのは今日をもってやめていただきたい。旨いそばには旨い薬味と食べ方がある。本記事では、そば通なら知っておきたい、蕎麦の薬味の正しい食べ方をステップ形式で紹介する。ステップ1.一口目は薬味をつけずにお蕎麦の香りを楽しむ“蕎麦とは香りと喉越しを楽しむもの”。お蕎麦好きならば一度は耳にしたことがあるかもしれない。蕎麦の繊細すぎる香りを楽しむには、薬味はおろか、そば汁さえ必要ない。少量手繰った蕎麦をそのまま食べて香りを楽しんでもらいたい。ステップ2.そば汁をお猪口の三分一だけ注いで三分一だけお蕎麦につける蕎麦汁が徳利に入れられている蕎麦屋であれば、ここで蕎麦猪口に注ぐ。お猪口の三分一にとどめる。蕎麦を食べているうちに薄くなってしまうから。薄くなった時にまた継ぎ足せるよう、初めは三分一だけ注いでおく。ここでも蕎麦は香りが大事。蕎麦を汁につけては香りも何もない。蕎麦の三分一だけ蕎麦汁につけて食す。ステップ3.ついに薬味の登場!まずはネギをお猪口にIN三口目にして、ようやく薬味の登場。薬味皿に乗ったもの全てをお猪口に入れない。ネギだけをそっとお猪口にIN。お蕎麦をつけて食べてみる。先ほどとはまた違った奥行きが感じられるはず。ステップ4.わさび降臨!お蕎麦に直接付けてついに、わさび降臨!ここで多くの人がやりがちなのが、お猪口にわさびを入れて溶かしてしまう事。わさびをそば汁に溶かすと、わさび自体の香りや辛味が飛んでしまう。これまで大事に大事にしてきた蕎麦汁。それはこれからも変わらない。わさびは食べる分だけ、お蕎麦に直接付けていただく。旨い蕎麦とわさびなら、これだけでも良し。そば汁に付けても良し。味や香りの変化を楽しみながら進めたい。ステップ5.薬味は全て食べない薬味は全て食べてしまわない。残すのか?いや、それは違う。“蕎麦湯のために残しておく”のである。3種を楽しむことができる。まとめ蕎麦の薬味は少しずつ使うのが正しい食べ方。わさびは蕎麦汁に溶かさずお蕎麦に直接付けて香りを楽しみたい。食事は本来、楽しく美味しくいただきたいもの。正しさばかりに捉われすぎず、自分スタイルを追求するのもまた、“正しい”あり方ではないだろうか。}}この店舗の口コミを投稿するお使いのブラウザはこのアップローダーをサポートしていません。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。用事があり、新木場に行った帰りに、目についたお蕎麦屋で、食べログで調べてみると、駅そばの中では良い方ってコメントが多い。...六本木駅から徒歩1分新規オープンの『蕎麦六本』は二次会や〆におすすめ5月26日にオープン仕立ての六本木のお蕎麦屋さん、蕎麦六本に行ってきました。結論から言うと、そんなにって感じです。お蕎麦屋の造り蕎麦屋と言えば、一般的に日本風のつくりの建物が多い。...夏に新そばの秘密。タスマニア蕎麦にかけた情熱とロマン寒さが身にしみ始める初冬。ソバ好きにとっては楽しみな季節の始まりでもある。新そばが出てくるからだ。各そば屋では店頭に、例の流れる筆遣いの『新そば』の文字が掲げられる。“三代系統”とも称され、蕎麦屋の中でも高級店に分類されることが多い。お蕎麦そのものだけでなく、薬味にも御三家がある。