ガレット・デ・ロワとは(18)テーマ:■□手作りお菓子□■(8774)カテゴリ:手作りお菓子1月6日のお菓子はガレット・デ・ロワ。Epiphanie)に食べられるお菓子として有名で、最近日本でもよく見かけるようになってきましたね。フィユタージュ(折パイ)生地の中にクレームダマンド(アーモンドクリーム)を入れて焼き上げます。生地はデトランプの通常の製法で作りました。寝かせる時間が足りなかった!公現節とは、クリスマスから数えて12日目。キリストの誕生を祝福するために、贈り物を持った東方の三博士(三人の王様とも言われる)が星に導かれベツレヘムに着いたこの日を、キリストの誕生が公にされた日としています。(本来は、クリスマスツリーなどの飾りを片付けるのはこの日)その1月6日に食べられる伝統菓子ガレット・デ・ロワの中には、陶器製で“そら豆”という意味のフェーヴ(feve)が一つ入っています。切り分けて食べる時にそれが当たった人は、一日「王様」(roi)として過ごし、一年間その幸運は続くとされています。本来は1月6日ですが、日曜日の方が人が集まりやすいためか、最近では1月6日のすぐ後の日曜日をこの日としているようです。そら豆を使って誰かを選出するという方法の起源は古代ローマ時代に遡ります。「フェーヴをパンやお菓子の中に隠し、切り分けて当たった人が教会の後継者になる」のは中世の頃から行われていました。それが形を変え、公現節のお菓子にも使われるようになっていきました。中はアーモンドクリームで作りましたクリームはフランジパーヌ(カスタードクリームにアーモンドクリームをあわせたもの)のこともあり、また最近ではピスタチオやチョコレートにするなどアレンジしたものも出てきています。決まり事としては「パイ生地を高く浮かせないこと」。ガレット・デ・ロワに求められるのは、ピティビエと違って背を高く焼き上げないことです。1月6日に食べるのが起源ですが、パン屋さんやお菓子屋さんではクリスマスのビュッシュ・ド・ノエルが姿を消すのと同時に店頭に並びはじめ、1月いっぱいは売られています。大勢で集まるパーティー向きのお菓子ですね。ページにまとめてありますので、ご覧下さいね。これまでご紹介していたパイ生地のガレット・デ・ロワの他に、ブリオッシュ生地を王冠型に焼くタイプもあります。前者は主にパリを含むフランス北部で、後者は南部で作られます。HPおよび2007年の講習会風景の記事もあります。私のお気に入りフェーヴの一つジャンヌ・ダルクやアレクサンダー大王、リチャード獅子親王、シャルルマーニュ(カール大帝)、クローヴィス1世など歴史上の人物シリーズ最近ではこのフェーヴをコレクションとして蒐集する人も増えているようです。ティーポット、車...ありとあらゆる種類のものがフェーヴのモチーフとして使われています。クリストフルなど、ブランド独自のオリジナルのフェーヴも作られたりしています。一日一回カウントされます。上に戻るPRプロフィールガレット(gateau2006)自宅で小さなお菓子教室をしています。お菓子、グルメ、旅行ほか、スイーツ好き主婦の興味のある最新情報をお届けします。◆売込み、H系、記事に関係ない内容、悪意が感じられるコメント・TB、又は単語一つ抜き出してのTBは表示しません。このブログ内で政治・宗教等についての論争に発展すると判断されるコメント・TBも表示しませんのでご了承下さい。詳しくはブログ利用上のご注意をご覧下さい。このブログはリンクフリーです。Google(グーグルアドセンス)]等の数多くの広告は、楽天が自動的に挿入しているものです。右上のPRは固定されているため違う場所に表示することができません。ブログの内容と全く関係のない見苦しい広告が表示されることもありますが、どうぞお許し下さい。これらはクリックしていただいても私(ガレット)の収入になることはありません。