08:00ファンシーフーズでは、現在手軽に安くてガッツリ楽しめるイタリアン居酒屋メニューを開発中。考えてみたらその調理法の問題で、手軽さが売りの居酒屋ではイタリアンが皆無ということ、ファンシーフーズはイタリアン居酒屋メニューを確立させます。キーワードは大規模厨房はコストに見合わないため、厨房は一人でこなせるように「フライパン一つで全ての調理を行えること」にあります。中華は、全ての調理が大きな中華鍋一つです、イタリアンもできるはずです。問題は、グリルを使用するピザなどはどうするかという壁にぶつかりました。人間のアイデア力は凄いです、何とファンシーフーズではフライパンでピザやグリルものを作る事に成功しました。障害は下からはガスレンジで問題ないとして、上からの400度以上の熱をどうするかですが、あるものを使用すると家庭のガスレンジだけでも簡単に作る事ができたのです。念のために言っておきますが、けっして面倒にも上から電気式の赤外線ストーブとかは使用しません。熱はガスレンジのみで、下と上と同時に熱せられるという課題が本当に簡単にクリアできたのです!この話しは後日詳しくするとして、1~2分の調理時間で本格的なイタリアンが楽しめるレシピとしてタンポポジェノベーゼを使用した一品をご紹介。大量に収穫し、利用法に困っていたとき思い付いたのがバジルの代わりにタンポポの葉を使ってジェノベーゼを作ってしまえというもの。これは当たりました、オイルシールドして冷蔵庫に保管すれば半年は持つ事が解りました。このタンポポジェノベーゼを鶏肉とパプリカをニンニクを加えたオリーブオイルで炒めながら塩と共に加えるだけ、肉に火が通れば出来あがり!何と4人前の量でわずか1分ちょっとで調理できました。お味は・・・、もうこれは完全にイタリアン~!料理は、既成概念を壊すことから進化します、これは経営とまったく同じです。