0件のコメント香港では美味しいパルミエクッキーがあちこちで作られていますが、中でも美味しさに定評があるのが、ロイヤルガーデンのファイン・フーズ!キャセイパシフィック航空の香港スタイル「泊」コーナーで、このファイン・フーズを紹介しました。Garden毎日10,000枚売れる、伝説のパルミエはこうして作られる!繊細で可憐なケーキで、とっておきのティータイムも※お詫びとお知らせ:ただいまキャセイパシフィック航空「香港スタイル」は非公開になっています。同等の内容をアップ出来るようにしたいと思っています。自宅に持って帰ったらもう、うちの夫と息子が気に入って、ものすごい勢いで消えました!!!さてさて、いよいよキッチン見学へ。最初はすでにシート型になったタネを、伸ばす機械に入れるところから。左右に何度かシートが行き来をして、完成!回数がちゃんと決まっている模様です。そのタネをきちんと敷いたら、端の部分を切ってきれいに整えます。透明シートを当てながら、正確に切って折りたたんでいきます。これをまた、格別な丁寧さで同じ大きさに切っていきます。切ったタネは一つずつ、手作業でシートに並べられていきます。機械を使う部分と手作業の部分が巧みに組み合わされているのです。ほら!すっかり並べられています。あとはワゴンがすっかり埋まるまで作業を繰り返します。人間が何人も中に入ってしまうような、エレベーターのようなサイズのオーブンに、がらがらとワゴンを入れました!ドアを閉めて、温度調節をしてからは、中でぐるぐるとワゴンが回ります!だんだんパルミエっぽく変わっていく姿がたまりません!1時間近くじっくり焼いた後、左にあるオーブンに移して、最後の仕上げに焼き色をつけるのだそう。このすごい設備が2室あって、同時進行でどんどんパルミエが作られていくのです。完成したパルミエはいろいろなパッケージに詰められて店頭へ!出来たてはまた格別です。スムーズに作業を進めつつ、常に均等な質のパルミエができるように、考え抜かれていることが、見ているとよく分かりました。いう舞台裏を見ると、ますます美味しさを感じる気がします。他のケーキももう可愛くて美味しそうなものばかり!!ホールケーキは地元でないと、なかなか食べる機会がありませんが、これまた本当にきれい。右下の緑のケーキが、記事で紹介している青リンゴのチーズケーキと同じものなのです。取材時はすっかりクリスマス仕様。1」が出ました!*****お勧めの広東料理店、クリエイティブ点心、ローカルご飯など、香港ならではの食に加えて、美と健康、老舗での買いもの、最新バーなど幅広くカバーしています。次の香港の参考にしてください。バー、国際的なレストラン、ショップ、スパ、ギャラリー、ホテルなど、とっておきのスポットをじっくり紹介しています。Healthに連載中!男女ともに最長寿記録を更新している香港の社会システムや医療制度などの現地事情を深堀りするコラム連載です(月1回更新)。13年目のフリーランス・ジャーナリスト。東京で女性誌編集者として勤務後、ノルウェー、イギリス、スイスを経てまた東京に戻った後、香港へやってきました。フィガロ・ジャポン、Hanakoなど、日本のさまざまな媒体で、執筆や編集、コーディネイトなどを手がけています。日々のあれこれや、執筆記事の紹介、このブログにだけ紹介しているレストランやショップなどの最先端情報もいろいろ。香港在住ジャーナリスト。ThemegraphyTop。