豆腐のおいしさは、豆の美味しさで決まります。佐白山のとうふ屋では、国産大豆を100%使用しています。在来大豆たのくろ豆での豆腐つくり「茨城で豆腐を作る者として、茨城を誇れる豆腐を作りたい」という想いがあり、昔から代々作り続けられ茨城県の風土にもっとも適した大豆で豆腐作りをしています。その大豆は「たのくろ豆」と呼ばれ、田んぼの「あぜ道」で作られてきた茨城県の「在来種」です。薄い緑色の大豆ですが、豆腐にするとやや黄色味が強くもっちりとした食感で、大豆本来の風味が強く味の濃い豆腐になります。通常の大豆よりもタンパク質が少ない大豆なので、寄せには技術を要しますが職人の手仕事により「たのくろ豆」による豆腐作りを可能にしました。当店では「たのくろ豆」の生産を真面目な地元大豆農家さん達にお願いしています。大豆生産者さんを限定することで、素性がはっきりとした豆腐が作れます。農商工等連携(のうしょうこうれんけい)とは農林水産業者と商工業者がそれぞれの有する経営資源を互いに持ち寄り、新商品・新サービスの開発等に取り組むことです。下記のマークの付いたカードがご利用頂けます。送料について送料一覧表に基づき送料はお客さまご負担となります。祝祭日の場合、翌日が休業日となります。