うちの店の『看板料理』を、従業員が自己流にアレンジして常連に出した結果...。14:17うちの店の『看板料理』を、従業員が自己流にアレンジして常連に出した結果...。ID:TLel7TdC飲食店をやってるんだが、以前同じ飲食店を自営していたと言う女性を雇った。経った頃、お客さんからクレームが来た。いつも食べてる料理の味が違うとの事。レシピは用意してあるので味にバラつきが出る筈が無い。「その料理、私が手を加えておきました」はあああ!?慌てるも後の祭り、鍋の中にはレシピ無視のうちの看板料理が......。お客さんには平謝りし、女性には「きちんとレシピを守って作ってくれ」と言ったが理解出来ず、それどころか逆ギレする始末。仕方がないのでその日で辞めてもらった。ID:E7GcW9q3>>802厨房任された!ここは私のテリトリー、腕の見せ所!となったのではなかろうか以前経営してた時、厨房は任せたスタッフの好きにやらせてて、その感覚だったのかもね。経営方針が理解出来ない理解しないなら、辞めてもらって正解。ID:TLel7TdC>>809俺も厨房に立つ時はあったけど一応経営者だから、店は現場の人に任せて営業とかしてるんだわ。一応レシピは最初に教えてるし。ID:478UVhyo>>806そういう人に限って変なプライド持ってそうだしな「ここの店の味はまだまだ。ID:CGaGfilo知り合いの紹介でとある飲食店で働き始めた時の事。その店の看板メニューとやらの味がどう考えたって変。こんなの美味しくない。そのメニューを作る時に私が一手間加えてたら、店長が血相を変えてキッチンに。何事、何事?と思ったら、この看板メニューの味付け勝手に変えるな。お客さんからクレームが来たと。それから延々、店長から説教。私が何故一手間加えたのかを説明しても理解出来ない。ID:q7g8EnEL>>413なんか、心遣いってのが理解出来ない店長みたいですね。ID:CGaGfilo>>421解って頂ける方がいてほっとしました。女性ならではの心遣い、必要ですよね。「余計な事をするな」「他にする事があるだろう」と叱責を受けてしまいました。言う時に、上に立つのが男では駄目ですね。なしにやってました、なんて通用するわけない社会人云々以前に人として終わってるわ。いう奴ほどプライドが無駄に高いし。ID:CGaGfilo>>433味覚なんて人それぞれなんですから、クレームが来たからと言って私の味付けが否定される事にはならないかと思います。ID:gYbsmAoD>>434お前のせいでクレームが来たわけだからそのクレームの原因はお前だ。ID:CGaGfilo>>439もう一度私のレスを良く読んで下さいね。ID:ywk43BDj>>413メシマズの自画自賛と無責任な思考回路がよく分かります。実演本当にありがとうござました。ID:yYMemBpmO※3池波正太郎がエッセイで言ってたな、その日の気分次第で味付けが変わって一定しないって。ID:Uu1rz4Sm0女性が厨房で活躍しにくいのはホルモンバランスで味覚ガーてよりは雇用形態の問題が重大で出産育児に向かないからなんだよね、体制が整った給食施設だと女性ばかり。スレの話なんだけど勝手にレシピ変えるみたいなことするの相当ヤバァイ。食べる側は作り手を信用して出されたものを食べるのよ、今回は味が変わっただけで済んだけどもっと変なもん混ぜられるかもしれない問題になる。ID:Uu1rz4Sm0女性はホルモンの感覚がというコメントがあるが、さすがに料理を仕事に選んでやってるような人は小数点以下の差の塩分の違いもわかるよ。料理番組のレシピ通りに作ってるのに美味しく出来ません。言う主婦の作り方を調べると、殆どの場合でレシピにない勝手な味付けを加えてるんだそうだ。女性って、こと調理になると自己中が出やすいのかもね。ID:DjjNd0lv0他のスレで逆の立場の書き込み、みたいなパターンくだらなすぎ。一気に両方の信憑性なくなるわ。ID:VrpYnm9b0※15プロの女性パティシエでそういう週間には自分の味覚で判断せず同僚の男性パティシエに角にしてもらってる人の話を聞いたな。人によるんじゃないのかな。そもそもこの報告者の店で飯食いたくないな。飲食店の経営経験があろうと、店にとって新人を業務とか一通り問題なく出来る事を確認せずに店を任せるんだから。放任主義が結果的に今回の事態を招いたわけだし。下手したら食中毒やツイッターの件の様に不衛生、非常識な物を金を払ってまで食べさせられる可能性があると思うと潰れていいレベル。ID:lcLJW5gH0えっ???料理は女性の性別で駄目とか、男性は理解がないとか言ったいる人がいて、不思議です。この問題は...職場において、ルールがあるのに、自分勝手にルールを変え挙句、注意されたのに、謝罪もなく、逆切れしたので、解雇という話ですよね。ID:rj6EnQH40これくらいとかよくもまぁいけしゃあしゃあと言えるな。ID:woB6OtQ4Oチャレンジした事は偉いよ。ID:VgcKBRbkO美味しかったら誉めはしても、クレームは入れない。メシマズの人や店の作業行程をみると、丁寧に作業しないといけないところを雑にする、または省くなどをし、見た目や味のレベルを下げている。メシマズのテンプレでは無用なアレンジや隠し味になってない隠し味を多用している。ID:d8.N2fJo0男とか女とか味覚が違うとか影響ないように味付けが変わらないようにレシピがあるんだよ。ID:rOyCPN0c0旨い不味いの話してるやつが邪魔だな。ID:9otvdYgs0※8どんな料理を出す店かによる。大衆居酒屋や家庭的な料理店なら女シェフのほうが向いてるし(いつも通う様な所なら、少々ブレた方が飽きない)比較的高級なブレを出しちゃダメな所は男シェフが向いてる。適材適所ってもんがある。ID:pCyiEBJzO雇われてる以上雇われ先のルールに従うのは当然。“自分らしさ”を出したいなら自分で店を構えりゃいいじゃん。ID:8mBwNOBz0※9※31>まあ、経験者なら何の問題も無いだろうと即採用、厨房を任せて数ヶ月>経った頃、お客さんからクレームが来た。数ヶ月の間大丈夫だったのに突然変えたって話だよ。ID:kTmZrbxLOいつもの味と違うってクレーム入るなら、いつもの味を求めて、その店に通うお客さんがいるって理解出来るだろうにバカじゃなかったら。味覚は人それぞれですからって言いながら、自分の味覚には絶対の自信を持つ矛盾。ID:9k9tNB3w0擁護がいてびっくり。勝手に変えちゃ駄目だろ。ID:CGaGfilo>>433味覚なんて人それぞれなんですから、クレームが来たからと言って私の味付けが否定される事にはならないかと思います。ID:gYbsmAoD>>434お前のせいでクレームが来たわけだからそのクレームの原因はお前だ。ID:CGaGfilo>>439もう一度私のレスを良く読んで下さいね。↑が釣りでないことが本当に信じられない。ID:yxC38tpz0>413>その店の看板メニューとやらの味がどう考えたって変。こんなの美味しくない。ID:xq9cfzOe0何でオトコガーオンナガーの話になってんだ、性別で区別するやつ頭大丈夫か?この話は勝手に変えた・報告を怠った・非を認めず逆ギレかましたってのが焦点だろちな、女だからそうなんだというアホな論理噛ますやつは男から見てもアホだからな?男にもこういった自己中アホはたくさんある大体キチママ系をまとめるブログで「ほら見ろ、女は気違いばっかりだ」とか言うやつは、自分の頭が足りてないと豪語してるようなものだ例えばロミオスレや勘助スレではアホな勘違いロミオばかりだが、それを見て「男は勘助(ロミオ)ばかり」とか言われたら「アホか。ID:WmsCeYRc0自分の店を潰すやつは常識も無いって事か。大人しくしてたみたいだが、本性が出たんだね。社員「そういう問題じゃねーから。規定通りのものを出さなあかんのぢゃ」(とある焼き肉チェーン店です)と、言われてまかない行きになったのを思い出した。ID:T0YxtwTY0※46,50※34,36のウンコの投げ合いに加わるなんて、付き合いのいい人たちだな。※34,36は、底辺を引き合いに出しただけの罵声を飛ばすための罵声じゃないか。ID:FXabSUiQ0たとえ店の味がまずかったとしても、従業員が勝手に変えるのは駄目。ID:vHgXByTk0小さいころから美味いもの喰ってるかどうかで味覚は変わる。男とか女とかうぜーよ。あと、味覚だけで料理人に向いてるかどうかは関係ない。知り合いに日本料理の有名な人がいるけど、その人刺身嫌いだからな。げーうまい料理作るけど、料理より酒好き。ID:AbBU7Wrz0>その店の看板メニューとやらの味がどう考えたって変。こんなの美味しくない。>味がどう考えたって変>味がどう考えたって変>味覚なんて人それぞれなんですから、クレームが来たからと言って私の>味付けが否定される事にはならないかと思います。>味覚なんて人それぞれ>味覚なんて人それぞれスゲー。言うことが180度変わるのに2時間チョイしかかかってない。ID:zW02lW6S0同じ女性として恥べき人だわ。職場を私的な所と思って自分の意見が通らないと罵倒。これじゃ、やっぱり女は使えないと言われても仕方無いわ。こんな人が居るから言われるんだわ。ID:YOJeP8PZ0店長は部下の指導育成を怠ったので、店へのクレーム発生は自業自得。馬鹿は自分の職位を超えた行動で職場に迷惑と損害を与えたので、解雇は自業自得。なんだよ、どこも問題ないじゃん。ID:rQdfKh0M0何度読んでも441がパーにしか見えない。問題は「勝手に看板メニューを改ざん。それが美味いんじゃなくてゲロマズ。それでクレームさわぎになっても店長が理不尽っていうアホ」って話だろ。ID:28FsYeEQ0うまいとかまずいとかいう問題ではないわ、根本的な原因わかってないやつ多すぎ。雇われてるやつは自分の店ではない、店の味をきめるのはオーナー。本気でこの手のキチガ.イはタヒんで欲しいわ。ID:U0s.sZzs0※6お前の思い込みだろ。じぇんだあふりいの方ですか?いつもいつも無駄な活動お疲れ様です。ID:Jgqumrll0※6たしかに色覚は女性の方が上ですね。それ以外は男の方が勝ってますよ。プロの調理人に女性が少ないってのが現実を物語ってますよね。ID:vxRk1gKK0在日はいい加減祖国に帰れよ。何勝手に味変えてるんだよ。馬鹿じゃねぇの?女が味覚で男に勝てる訳が無いんだよ!シェフもソムリエも圧倒的に男が多いのにはそういった理由があるんだよ!勝手な事して逆ギレとか、マジで頭おかしい。ID:G1sS81om0甲乙の関係で、乙が勝手に甲のルールを無視して首になった。これ以上でもこれ以下でもない。「わかりました」って言った次の瞬間それを無視して行動する。綺麗なお姉さんと遊園地で遊んでたら、警官に囲まれた。お姉さんの車からは『遺書』が出てきたと言う。Newsにゅーもふにゅーれすお世話になってますパーツを表示するにはJavaScriptを有効にして下さい。なしで専業主婦になりたいって言うと叩かれるけど、何が悪いんだろうって思う。楽できるなら楽したくない?【修羅場】私たち夫婦が家を買った時、私夫のいる前で「宝くじ当たるといいな」って言ったのは絶対許せない【うまくやれよ...】嫁が出産したが、俺母「明日朝イチでお見舞い行くわ!」俺「嫁が気を使うから俺がいる時間に来てくれって...」母「嫁に言わされてるのか!!」とブチ切れてきた私は、登場人物が失敗したり恥をかくような場面が見てられなくて、子供の頃からドラマが苦手。いうのって共感性羞恥って言うのね。家事も家計も折半と提案しておきながら、私の収入が増えた途端「夫婦なのだから片方だけが楽な生活をするのはおかしい」と主張しだした【うわぁ...】私達夫婦に「子供を小学校から私立に入れる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