げ成分・効能など大豆タンパク質はコレステロール値を下げるのに効果的で、油揚げにも同様の作用が期待できます。大豆と同じく、レシチンやリノール酸も豊富で、血管壁についたコレステロールを取り除いて、血管を正常な状態に保つ働きもあります。調理に使用する際は、熱湯をかけてから油抜きをすると余分な脂質が抑えられます。乾燥しすぎていないものを選びましょう。メーカーによって大きさは様々なので、お好みのサイズや、料理の用途に合わせて選ぶようにしましょう。乾燥すると風味が落ちるので、ビニール袋などに入れて、冷蔵庫で保存しましょう。冷凍する場合は、油抜きをしてから水気を絞り、使用目的に応じてカットしておくと解凍後、使いやすいでしょう。水菜や小松菜と切り刻んだ油揚げを出汁醤油で煮た伝統のお浸しがあります。水菜や小松菜はβ-カロテンやクロロフィルが含まれ、どちらも脂溶性の成分です。脂質を含む油揚げと一緒に摂ると、吸収率が高まり、免疫力もUPします。日本伝統のこのお惣菜は、理に叶った組み合わせです。カテゴリー別に検索!姉妹サイト女性の健康や不調は女性ホルモンに作用されています。詳細を調べるのに便利なサイトです。最新のダイエットや食べ物と栄養について、科学的根拠に基づいたニュースを発信しています。