ラーメンと一緒に赤いコップに入った紅生姜が一人分ずつ出てくるところが面白い。佐賀県と長崎県に何軒かある店の本店は意外と山の中だった。(長崎県の店は最近店名が変わったらしい)ここは久留米系の豚骨とはまた別のタイプの豚骨(乳化して乳白色)でこれも旨い。丁寧に時間をかけて煮込むらしい。創業30年近くやっているようで、地元のファンも多い。スープはやわらかい感じだがまた食べたくなるタイプか。紅生姜はテーブルには置いてない。チャーシューはモモ肉使用で3枚くらい入っている。「昔ながら」の部分と「今風」をいい具合に重ね合わせた感じでとんこつらーめんの傑作と言えよう。丼からこぼれんばかりのスープ(実際はこぼれていたが)に脂がキラキラ。レンゲにも残る髄の量、これはじっくり丁寧に煮込んでいるのだろう。丼の底にはかなりの髄が残る程に濃厚。それでいてくどくない。そうそう、ここの店主は若くてイケメンである。いう人に佐賀のラーメンを盛り上げて欲しいものだ。店名の通りに「一休軒」の支店なのだが私の印象だとかなり違う。看板も「鍋島一休軒」となってるし、同じと思って本店しか食べてない人が居たらもったいない。これぞ昔ながらの佐賀風とんこつらーめんなのかと感心・感動。湯切りをする時に直角平ザルを使用し、麺を浮かせた状態でザルを茹で鍋にぶつける仕草がちょっとうるさいけど面白い。することでザルの余計な湯分を落としているのだろう。これも何軒かで見受けられたが薄切りチャーシューが麺と絡んでなかなかおいしく食べられる。※記事内容は執筆時点のものです。最新の内容をご確認ください。※メニューや料金などのデータは、取材時または記事公開時点での内容です。Aboutグルメ編集部がグルメに関するおいしい最新ニュース&おすすめトピックをご紹介。About公式SNS日々の生活や仕事を楽しむための情報を毎日お届けします。