忠保(祇園四条駅/京都府京都市/ランチ寿司)Tweetランチ寿司|〜8,000円|おまかせのみ|祇園四条駅近くにある2017年開業の江戸前鮨屋さん。素材の選定はもちろん、ネタの熟成具合など随所にこだわりを感じられる京都期待の新店です。京阪電鉄の祇園四条駅から徒歩5分ほど。河原町駅からは7分ほど。四条通りから花見小路通りに入って、1本目の路地を右折。20mほど進んだ右手にあります。店内はコの字カウンターで12席。2階には4名以上で利用できる個室もあるようです。お昼の12時過ぎ、カウンターに着席。カウンター前の氷冷蔵庫の迫力がすごいです(これは是非現場で確認してください!)。おきまり握り、6,480円のコースを。ポケットコンシェルジュから事前に予約をしてました。酢が強すぎす、ほんのり甘みを感じるガリ。大七の純米生酛の山廃。福島県二本松市の大七酒造の日本酒です。燗にすると豊かなコクが引き立ちます。かわいい徳利ですね〜!先付けの酢のもの。みょうがとかいわれ、ワカメの3種。青ゆずがサッとかかっていて香りがとてもいいです。シャリは少し甘め、パクリと食べやすい程よいサイズです。わさびは割としっかり目に利かせています。