営むかたわら、「やさい塾」を無料で開講し、一般消費者に安全安心な野菜の選び方や扱い方を分かりやすく伝えることに尽力。著書に『内田悟のやさい塾旬野菜の調理技のすべて保存版〈春夏〉/〈秋冬〉』(メディアファクトリー)など多数。7月から9月にかけて出回る「冬瓜」。夏が旬でも、冷暗所で冬まで保存できることから、その名がついたともいわれています。煮込むと、とろけるような翡翠色に変わる果肉には、暑い夏を元気に乗り切るために役立つみずみずしい健康成分が含まれています。夏に旬を迎える〝ぶらさがり野菜〟の中でも、ひときわ大きく実を太らせて登場するのが「冬瓜」。ウリ科の中では、キュウリやスイカの陰に隠れがちですが、日本では古くから親しまれてきた野菜です。奈良時代には冬瓜の粕漬けが作られたともいわれ、これが奈良漬の原型という説も。「皮が堅固なのは、果肉の水分の蒸発を防ぎ、中心の種を守るため。命をつないでいこうとする強い生命力の証しです。悟さん)果肉にたっぷりと含まれた豊かな水分は、たくさん汗をかく夏の体にとっても、うれしい恵み。こもった熱を外に出して涼やかにする働きがあり、一種の暑気払いの役割を果たしてくれます。「みずみずしい果肉は、やわらかく煮るとお腹にやさしく、食欲の落ちる夏にはぴったり。旬の野菜は、その季節に体が欲するものを届けてくれると改めて思います」(内田さん)冬瓜を選ぶ時は、重みがあり、へたが中心にあるものを選びましょう。皮を厚くむいたら、煮くずれを防ぐため面取りをし、下茹でをすると苦味が取れて、口当たりもまろやかになります。「冬瓜は味が淡白なので、旨みの出る食材を使った和食の煮物がよく合います。だしを含ませるように、弱火でじっくり煮るのが調理のポイント。さじ1(1)冬瓜は4等分に切り、種とワタを取る。大きめの一口大にカットしたら厚めに皮をむく。面取りをし、沸騰した湯で30秒ほど下茹でし、ざるにあげる。(2)鍋にだし汁と水を入れて煮立たせ、冬瓜と砂糖を入れ弱火で40分ほど煮る。途中アクが出たらすくう。(砂糖を加えると味が染み込みやすい)(3)透き通ってやわらかくなったら冬瓜を鍋から取り出し、蟹の身を入れる。蟹の旨みが出てきたら、みりん、塩、しょうゆで調味する。(4)(3)に少量の水(材料外)で溶いた片栗粉を入れて、とろみをつける。(5)器に冬瓜を盛りつけ、蟹のあんを回しかける。【冷やしていただく場合】(3)の冬瓜と(4)の粗熱をとったものを冷蔵庫で1時間ほど冷やし、器に盛る。※蟹の代わりに、蟹かまぼこやほたての缶詰などでも美味しくできます。冬瓜の皮(1/4個分)を千切りにする。フライパンにゴマ油(大さじ1/2)、しょうがスライス(1〜2枚)を入れて熱し、香りが立ってきたら冬瓜の皮を加えて強火で炒める。全体に火が通ったら、水(大さじ1/2)を加え、塩を少々振る。しょうゆ(大さじ1/2)、みりん(大さじ1/2)で味付けをして、お好みの歯ごたえに仕上がったら器に盛る。※味付けはお好みで調整してください。極の青汁(きわみのあおじる)国産の大麦若葉と明日葉に「ケルセチンプラス」を配合。野菜の底力を体にしっかり届けます。送料・お支払方法について2~4日前後でお届けご注文商品のお届けは、ご注文受付後2~4日前後となります。(地域と発送事情により、多少遅れる場合もございます。配送について5,000円(税抜)以上で送料無料5,000円(税抜)以上のお買い物で送料無料!定期お届けコースでご注文いただくと、毎回送料無料です。送料について選べる5つのお支払い方法お支払い方法は、クレジットカード、楽天ペイ(旧:楽天ID決済)、代金引換、お振込(ゆうちょ銀行・郵便局・コンビニエンスストア)、口座引落し、の5種類からお選びいただけます。7日以内でしたら、返品が可能です。お問い合わせフォームよりご連絡をお願いいたします。※年末年始を除く毎日インターネットでのお問い合わせお問い合わせフォームへ※お客様とのお電話の内容は、お話の内容確認や、お客様により一層ご満足いただけるよう、応対品質の向上を目指し、録音させていただいております。お伝えいただく場合、事前に、ご本人様の同意を得ていただきますようお願いいたします。ためには正しい食生活と適度な運動が大切です。健康食品は、食生活を補う食品として、1日の目安量を参考に、摂り過ぎに注意しましょう。最新版を推奨いたします。Javascriptは必ずONにしてご覧ください。reserved.このサイトは、サイバートラストのサーバ証明書により実在性が認証されています。SSLページは通信が暗号化されプライバシーが守られています。