関する情報を紹介しています。メンと向かってアンと言う2013/08/14(水)ちょっとお出かけして、お昼は中華料理。何やらうまいので、よく利用するお店だ。ちづるは得意の麻婆飯、私は『豚バラあんかけ焼きそば』を注文した。「茹で麺と揚げ麺どっちにしますか」というではないか。条件反射で答えたのは『揚げ麺』だ。麺の醍醐味は、ずぞぞと麺を吸い込む“すすり感”にあり、と私は考えている。江戸っ子の蕎麦論では、蕎麦はのど越しなどという。立ち食いうどんや行列ラーメンに惹かれるのも、あの食べっぷりが魅力なのだ。暑いとき、そうめんや冷麦がいいのも、あの「ちゅるん」って感じがあってのことだ。焼きそばだって麺類だ。縁日の水分の少ないパック焼きそばだって、スカスカ吸い込みながらフガフガ食べる。それが麺類を食べる方法であって、お行儀でもある。西洋人の食べる麺類はおいしくなさそうに見える。臨機応変にものを食べる能力に欠けていると言わざるを得ない。スパゲティのようにフォークに巻いて食えと言いたくなる。いや、それなら麺にせず、かたまりを食え。この揚げ麺のあんかけ焼きそばだけは理屈が違う。柔らかくなったところを食べる。普通の麺類のようにすすることはできない。最終的には、あんの具と麺の破片をなるべく一緒につまんで食べることになる。先に述べた麺類の醍醐味は、揚げ麺のあんかけ焼きそばにはないということだ。何が良くて私はとっさに揚げ麺を選んだのか。今、柔らかくして食べる、と言ったばかりだが、実は完全に柔らかくしたいわけではない。それならば、最初から柔らかい麺を注文するのだ。カリカリからドロドロに至る中間の食感を味わいたいのだ。カリカリのモノが水分に触れて柔らかくなりかけた時、それを“ぐわしゃ”と噛みくだく。揚げ麺は一本一本が単独でいるのではなく、絡み合い積み重なって立体構造になっている。これを崩壊させる感覚はたまらない。この料理はちょうどいいふやけ度を計算しながら混ぜ混ぜしていく。これには高度な技術が必要だ。普通、麺と汁を絡めるときには、麺の方から汁にアタックを仕掛ける。麺はカリカリであるために、部分的に動かすことが困難だ。あんの方を麺に寄せるしかない。箸使いが下手な私に、このシステムは向いていない。食べるのがとても遅くなる。いつもならちづるが食べ終わるのをぼんやり待つ私なのだが、これだとほぼ同時に食べ終わることができるのだ。↑口の中に刺さることがあるけどクリックしてね。編集]いや、ばりばり感は、チキンラーメンを3分待たずに食べるほうが上だな。編集]ただひたすらに美味しそう。編集]こみさん「箸使いが下手な私」のこみさん「スパゲティのようにフォークに巻いて食えと言いたくなる。編集]takako.t.maruさん>ああ、なるほど。確かにチキンラーメンの方がバリバリ感があるかも。私は、インスタント麺は5分ぐらい置いた方が好きなのです。ひねくれているでしょう。猫団子さん>おいしいのですよ~中華丼風のあんが多いけど、ここのはバラ肉たっぷりでしょうゆ味なのよ。ここがどこか言ってないけど。編集]まーさんさん>手間が大変なのか、メニューにない中華屋さんも多いですよね。見つけたらつい注文しちゃいます。太麺のだと、口の中痛くなりますね。この店のはかなりの細麺でナイスな食感でした。麺類は箸が下手でも食べやすいんですよ。ひっかけて口に持っていけば、ぞぞぞ~ってできるから。ああ~、そういえばナイフとフォークも苦手だった。管理者にだけ表示を許可するトラックバックこの記事のトラックバックURLhttp://tabekube.blog6.fc2.com/tb.php/2763-1f4f9421この記事にトラックバックする(FC2ブログユーザー)この記事へのトラックバックプロフィールAuthor:こみ三重県在住。妻のちづると二人でダラダラ暮らしています。↑いい人はクリックしてね。おすすめ無料ブログ(blog)。