止めるに止められなくなったBlog。行きつけ無芸の食卓ふくしまラーメンショーパブリッシング旅行その他comment案山子さんジミーさん応援してます。WORKSカメラ散歩~裏磐梯の風景と・・・ねこのて徒然なるままに・・・。多くのラーメン・フリークに愛されての結果と思うと、ちょっと胸アツっ!日によって多少の波はありますが、月曜日と週末は特に客足が多く、2時位に売り切れ暖簾落ちになる事が多くなっています。店主・海野さんは、粛々と仕込みを続けながら、途切れぬお客様からのオーダーに応需しておりました。定番化されたとは言え、客足の多い日には12時には売り切れてしまうラーメンです。鼻腔に届く鶏出汁の香りは、一口すすれば口の中で一気に弾けるように広がります。濃度の高さは当然なのですが、所謂ドロリとした鶏白湯には非ず、あくまでもサラリと軽快でスマートな仕立てです。多様なサラダ系の生野菜からの味香も、スープの後味をサッパリとさせる効果があります。低温調理のモモ色ロースチャーシューは、ねっとりとするような歯触りで、半生っぽい上品な味わい。鳥チャーシューは弾力のあるプリッとした歯応えで、豚肉にはない歯切れの良さがあります。フライド・オニオンの香ばしい香りと、スープを吸って柔らかくなって来た時のトロッとした食感の二面性を楽しませてくれます。繊細な食感のストレート細麺は、スープとの相性が抜群なのは言うに及ばず。塩味の塩梅とスープの旨味が見事にマッチしていて、スープも残さずに飲み干してしまう魔力に満ちています。久方ぶりに超濃厚系を楽しませて頂きましたよ。信成さんのアイデンティティーとも言える水菜トッピング等を外して頂き、チャーシュー、メンマ、小口ネギだけにして頂きました。濃厚な豚骨スープを、よりストレートに楽しめる選択の一つです。これは豚ガラのどこの部位を使うとか、きめ細かな段取りの賜物でもあります。強すぎない味香の小口ネギだけでキレイに纏まっちゃうんです。豚骨の髄の旨味が引き出されていて、それと分かる素晴らしい香りが伝わって来ます。そこに合わせられていたのは、低加水タイプのストレート細麺。濃厚な豚骨スープが麺に絡みつくように持ち上げられます。こりゃあスゲぇ~!数あるメニューのそれぞれの緻密な完成度の高さは以前からでしたが、そのどれもが1軒のラーメン店として柱商品に据えられるだけのクォリティーであることを再確認させられました。́)進化系とんこつラーメン、とっても気になりますが、シンプル仕様ってまだ頂いてませんでした~。アタシも昨日のランチは鶏白湯だった。