必要な道具をそろえる必要な道具をそろえる料理なので、もちろん調理道具が必要になります。いえ、難しいことをする気もないので、必要な道具はあまり多くありません。冷蔵庫は少し大きめ、ガスコンロは2口以上が望ましいというところ。道具に調味料やだしを加えるなよ、という声も聞こえますが。食材とは別に常備するほうがいいと思うので、道具に加えています。道具は、1行目がほぼ必須、2行目は無くてもなんとかなる気がするものです。片手鍋を2つ用意するのは、片方を使っている間にもう片方でだしをとるつもりだから、です。こびりつきにくいものがいいんですけど・・・テフロン加工は有毒、という話もあるのが微妙なところ。フライパンは鉄を使っています。使い終わったらすぐにたわしと水で汚れを落として、加熱して水を飛ばしてから油を塗る、で終わるので、実は手入れが楽です。計量スプーンは、大さじ(15cc)、小さじ(5cc)だけの簡単なものでいいと思います。計量カップは4分の1単位で目盛りがあるくらいの安物で。大きめの100円ショップかスーパーには置いていると思います。すりばちとすりこぎも100円ショップにある小さいもので充分です。3人以上で食べるならもうちょっと大きなものがいるかも。油を使うときはキッチングペーパーが欠かせません。フライパンの手入れにも。調味料は全部天然のものにします。「天然」というだけならそんなに高額にはなりません。それでも安物の2倍くらいはします。有機栽培とか、色々こだわりだすと段々高くなります。天然かどうかの見分け方は、原材料名を見ること。ここにカタカナが書いてあったらだいたいアウトです。「穀物または果実」「麹(こうじ)」「塩」、油は「オリーブ油」または「ごま油」というところ。書いている原材料が天然かどうか(味噌の材料の塩が天然塩かどうか、など)は分からないので、気にしすぎない程度に見て買っています。リノール酸が豊富なゴマ油は、中性脂肪とコレステロールを改善します(しかし摂りすぎるとHDLコレステロールも減る)。中華以外はオリーブオイル、中華風はゴマ油にしています。link.詳細は注意事項やメールフォームよりご確認ください。相楽(Sagara)。