実家で採れた野菜を送ってもらいました。こんにちは!岸田知佳です。見ての通り、大量です(笑。毎度のことですが、このまま冷蔵庫に入らないので、届いたらば即調理してしまいます。調理といっても、火を通すわけではなく、ローフードなので野菜も比較的長い間元気にいてくれます。本稿では、私がやっている大量消費?大量保存?の方法をご紹介したいと思います。白菜の大量消費!作り置きレシピまずは、白菜からです。白菜といえば、冬の代表格になるお野菜ですね。今では年中スーパーで手に入りますが、甘みのぎゅっと詰まった白菜をいただけるのは、この11月から2月にかけてくらいになります。白菜のうんちくはさておき・・・白菜が冷蔵庫に入ればゴールです!ポイント:白菜は硬さで使い分ける白菜を外側から剥がして、そのまま切って調理していませんか?見ての通り、白菜の葉の部分と、根に近い白い部分は硬さが違います。同じように調理をしてしまうと、クタクタになってしまう部分と、硬い部分。味が濃くなりすぎる部分と、薄すぎる部分とが出来てしまうという事です。白菜鍋など、自分で頃合いを見て取る料理であれば、さほど大きな問題ではないのですが、だとしても、野菜を入れる順番は硬い部分からではないでしょうか。今回、私は作り置きレシピを紹介しますが、ここでもこの視点は非常に重要なポイントになります。3の硬い部分については質問をいただくことがあります。硬くて味が染み込みにくいので、美味しくないと感じていらっしゃる方や、捨てている方もいらっしゃるようです。んー勿体ない!硬さにあった調理法を見つけると、全ての部分が美味しく召し上がることができるはず♪少し面倒かもしれませんが、頑張りましょう~使用する白菜の枚数ここでは「まるまる白菜を使う場合」という前提で書きます。白菜の大きさによっても異なってくると思うので、そこは何とな~くイメージしてください^^;私の場合、冷蔵庫に入る大きさになるには、白菜の外側8枚を剥がせばOKでした。よって、今回は白菜8枚分の材料で記載します。白菜が大きいので・・・4枚づつ洗い、作る料理の数に分けます。参考までに書くと・・・<白菜の分け方>1白菜の葉の部分・・・4枚分2白菜の葉の部分・・・4枚分3白菜の中間部分・・・8枚分4白菜の硬い部分・・・4枚分5白菜の硬い部分・・・4枚分の5つです。全て洗って一口大に切って、水気をしっかりきりますが、今回は4だけそのままにしてあります。白菜の収納完成♪ゴール!!出来上がりはこんな感じでした。行うことを禁止いたします。バチャータに心を奪われた徳島県民ですINC.。