夏の疲れが残る体には食欲増進効果のあるカレーを。いつものカレーに変化を付け、豚ひき肉で作るキーマカレーを紹介します。とろみを出すのに便利な市販のカレールーに、クミンシードとカルダモンを加えると手軽に本格的な風味に仕上がります。豚ひき肉に下味をもみ込む。タマネギをみじん切りにする。鍋にサラダ油と<A>を入れてから火を付け、中火で炒める。香りが出たらタマネギを入れてやや強火で炒め、色づいてきたらひき肉を入れてさらに炒める。<B>を入れ、全体をかき混ぜる。<C>を入れ、時々かき混ぜながら約20分ことこと煮込む。火を止めて<D>を加えて混ぜ、溶けたら再び火にかける。汁気がなくなったら、<E>で味を調える。米2合を洗って、よく水気を切る。炊飯器に【1】とココナツミルク100mlを入れ、すし飯の目盛りまで水加減する。レーズン1/2カップを入れ、炊き上げる。炊き上がったら、フライパンでいったココナツ大2を混ぜる。食欲増進効果のあるクミンシードは、カレー独特の風味を出すスパイス。家庭の食卓から」を信条に、栄養バランスに配慮した家庭レシピを提案。大人から子どもまで、簡単・おいしい・ヘルシーなレシピを指導している。