春を呼ぶ♪【山菜】を美味しく頂く“下ごしらえ&レシピ集”食卓に春を呼ぶ♪【山菜】を美味しく頂く“下ごしらえ&レシピ集”春の山菜。最近はスーパーの野菜売り場でも見かけるようになりました。昔から日本の春の味覚として愛されてきた山菜はちょっぴりほろ苦な大人の味覚。今回は、おつまみやおもてなしにも喜ばれそうな山菜を使ったレシピをご紹介。山菜の代表格、たけのこのアク抜きのおさらいも。レシピお気に入りツイートブログで紹介HTMLコードをコピーしてブログに貼り付けて下さい。お気に入り数102春の山菜。出典:思わず手に入った春の山菜。出逢える時期が限られているからこそ、丁寧に素材を活かした調理法でおいしくいただきたいもの。写真はコシアブラだそう。天ぷらにするとおいしいそうですよ。『こごみ、うるい、せり、たけのこ、ふき』の下処理の仕方も詳しく分かります。出典:旬の山菜をおひたしでいただく、香りも食感も楽しめるシンプルな調理法でいただきます。山菜の場合はやはり下ごしらえが肝心。それぞれの素材の下処理の仕方も参考になりますよ。春の山菜料理、山菜のお浸しのレシピ/作り方:白ごはん.comふきのとう出典:ふきのとう(蕗の董)は、キク科フキ属の多年草で、フキの花のつぼみにあたります。やさしい苦味が特徴です。ふきのとうの天ぷらふきのとうのやさしい苦味は、天ぷらにすることでより引き立ちます出典:ふきのとうといえばやっぱり天ぷら。天ぷらにすることで、ふきのとうの苦味がマイルドに。味噌だれがふきのとうの美味しさを引き立てるんだそうです。出典:ウコギ科タラノキの新芽のこと。した食感と上品な苦味で“山菜の王様”とも呼ばれているとか。出典:たらの芽が手に入ったら鮮度が落ちる前に調理したいもの。素揚げした、たらの芽とおだしの組み合わせ。たらの芽の香りをじっくり楽しみながらいただきたい。お酒のお供にもおすすめ。出典:春の季語としても桜と並んでよく登場する、菜の花。一面の黄色い菜の花畑は冬を乗り越えた証。菜の花のおひたし春をいただきます。おだしの代わりに菜の花のゆで汁で作るおひたし出典:菜の花はゆで汁そのものにうまみがあるのだとか。シンプルなおいしさで、菜の花の歯ごたえをしっかりと楽しめる贅沢な一品になりそう。菜の花のおひたしのレシピ/作り方:白ごはん.comつくし出典:つくしは漢字で書くと【土筆】。その姿が筆に似ていることからつけられたという説があります。つくしを見つけると嬉しくなってしまうのは、大人になっても一緒ですね。つくし料理(つくしのお浸し)のレシピ/作り方つくしは下処理を丁寧に。下ごしらえの仕方もよくわかります出典:丁寧な下ごしらえにも力が入ります。食べやすくするために半日から一日かけて水をかえながらさらすことがポイント。つくし料理(つくしのお浸し)のレシピ/作り方:白ごはん.comこごみ出典:こごみとは、クサソテツの若芽のことで、多年草のシダ植物に分類されます。「こごみ/屈」の由来は、芽のでる様子が、人が縮こまっているように見えるのでこの名がつけられたのだとか。コゴミとベーコンのペペロンチーノこごみの見た目はくどいけど、食べると案外クセがないかも出典:こごみを使って春の食卓が華やぐパスタはいかがですか?こごみは意外とクセがないのでいろんなアレンジができそうです。コゴミとベーコンのペペロンチーノ【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2012.04.18公開のレシピです。ノビル出典:ノビルはユリ科ネギ属の多年草。見た目もネギっぽさはありますが、根っこの球根部分をいただきます。ノビル味噌ごはんがすすむ!辛味の強いノビルは一晩寝かせてまろやかに出典:ノビルは生でも食べられますが、辛味もけっこうあります。味噌となじませて一晩寝かせるのがポイント。料理ブログのレシピ満載!ヨモギ出典:キク科の多年草。お灸で使われる艾(もぐさ)としても知られていますが、昔から生薬として大切にされてきた野草です。一手間かけて、ヨモギが素敵なおもてなしの一品に出典:ヨモギはフードプロセッサーで繊維を感じられないくらいにしっかり混ぜるのがポイント。ヨモギのさわやかな香りとともに。出典:春の山菜の代表格といえばたけのこ。堀りたて「たけのこ」のお裾分けをいただくとテンションがあがります。やわらかいほどおいしい。たけのこのアク抜きをおさらい出典:たけのこを美味しくいただくために必要なアク抜き。面倒だからと台所の隅に置いたままのたけのこが、どんどん「えぐみ」を増していたということはありませんか?しっかりアク抜きをして冷蔵庫に保管しましよう。たけのこのあく抜きのゆで方/あく取りのやり方:白ごはん.comたけのこのきんぴら日本の春のお楽しみ。した食感そのものを楽しむ出典:ごはんのお供やおつまみ、お弁当のおかずにも。・コリコリ、作りおきにも良いですよ。出典:たけのこが手に入ったら絶対作りたい、たけのこごはん。油揚げがお出汁を吸って、たけのことの絶妙なバランスです。春の味覚を楽しむ出典:旬の味覚、山菜。それぞれに特徴あるほっこりとした苦味やクセもたまらない、季節のお楽しみ。最近はスーパーなどでも手に入りやすくなりましたし、郊外の道の駅などで販売されていることも。春の山菜をシンプルに楽しむもよし、いろんなアレンジで楽しむもよし。食卓に春を呼ぶ山菜をぜひ楽しんでみてくださいね。こちらの記事もおすすめ季節の美味しいを食べよう♪春先・3月頃が旬のお野菜レシピ帖。(10)内容について運営スタッフに連絡Indigo大好きなものがたくさんあります。基本の味付け黄金比を覚えて、和食をもっと...puuupiみんなが喜ぶ定番♪あったかおいしい《たこ焼きパーティー》で集まろうco_ttoni冬の名物「おでん」の“おかず”はどうする?相性ぴったりの献立アイデア帖saku_05和食の献立をもっと豊かに。mamie一度作ったらやみつきになる♡とっても便利な味噌玉の作り方rietoi雑炊との違い知ってる?知っておきたい◎美味しいおかゆレシピ◎なさっち冷蔵庫の中で一晩おくだけ。旬のおしゃれはコスパよく。人混みを気にせず楽しめる。朝ごはんやお弁当にぴったり。歳を素敵に重ねるために。height="100%"キナリノは、「暮らしを素敵に丁寧に。」をテーマにしたライフスタイルメディアです。