蔵出しミニタンクと共に。蔵出しミニタンクと共に。蔵出しミニタンクと共に。)居酒屋スポンサーリンク「金沢に来たら絶対行きたい!」と人気を集める最強居酒屋。おいしさが口コミで広がり、今や行列ができるお店に。それもそのはず、質にこだわった地物鮮魚をはじめ、酒蔵さん直の地酒、五郎島金時や金時草などの加賀野菜メニューもあります。カウンター越しの調理場では、板さんたちが修練された腕前を惜しみなく披露しており、ライブ感たっぷりというのもいたるのいいところ。地元民のリピーターの多さも、信頼度の高さを証明していますよ。観光客さんが前々から予約を抑えていらしゃるので、地元の我々が行けなくなってしまったお店の代表格でもあります。今では近くて遠~い存在になってしまいました(と言っても2回転め3回転目の時間帯を狙えるのは地元民の特権かもしれませんね)。ある日は、予約を入れてあった時刻のちょっと前に到着したのですが、店横には入店の順番待ちをしている方が多数いらっしゃいました。予約の電話を入れておいたほうがいいですが予約も取りにくいんですよね・・・。ある豪雪の日は(2018年2月)、これならすんなり入れるだろう!と予測していたのですが、滑り込んだはいいものの空いているわけではなく、私の後は何組も入れずじまいでした。片町のお店はどこも空いている大雪の日でもこのお店はいっぱいという・・・、いたるの凄さを見せつけられた日でもあります。蔵出しミニタンク、付き出しここに来たらぜひこのお酒を。瓶詰めをしていないというところが最大の特徴で、蔵のタンクから飲む感覚で楽しめます。フレッシュな飲み口は格別です。ここでしか飲めませんからぜひどうぞ。いたるの付き出しは、出汁で煮た梅貝が定番。小桶ジャーン!これですよこれ~。ドーンとインパクトのある木桶盛りのお造りは、いたるの代名詞!切り方も豪快です。水ダコ、鰤、甘海老、ヒラメ、さわらなどなど、どこから食べていいやら迷うくらい。富山の新港と能登の宇出津から仕入れた鮮魚を思う存分堪能できます。●岩もずく●秋刀魚の塩焼き●白えびのかき揚げ●白海老松前焼き繊維を残して荒くミンチ状にした白海老を昆布に塗りつけて焼き上げてあるので、運ばれてくるなり昆布のいい香りに鼻腔をくすぐられます。こそげて口に入れると、香ばしい甲殻類の風味がふわーっと広がります。昆布の旨味もしっかり移っていますよ。塩焼き立派なのど黒は、半身を塩焼きに、もう半身は酒蒸しにしてもらいました。「白身のトロ」と称されるだけあって、塩焼きは箸を入れると脂じゅわっと滲み出します。このシンプルな調理方法が、一番のど黒の魅力を最大限に感じ取れますね。酒蒸しはふっくら蒸し上げられており、薄味の出汁が良く合いました。●白子の松前焼き●五郎島金時の天ぷら魚料理はもちろんオススメですが、これもイチオシ!カウンターの大皿に並んでいるのですが、注文があってから仕上げにもう一度上げてくれる二度揚げ調理で、一本まるごと揚げてあって、食べやすいように切って提供されます。中はしっとり、衣はクリスピー状でサクサク。これはうまい!私は訪れたら必ず注文しています。●酔っ払い蟹(冬季限定)香箱蟹の解禁を待って仕込まれる、冬にしか味わえない珍味。生の香箱蟹を日本酒で酔っぱらわせるようにして作るので、この名前が付いています。日本酒は、銘酒「天狗舞」の山廃仕込み純米酒を使用。その他の調味料と共に2週間漬け込みます。箸でひとすくいして口に入れると、深みのある妙味と芳醇な味わいが口中に広がります。これにはやっぱり「天狗舞」を合わせたい。相性完璧で、お酒も蟹も止まらず、気付けば頬が真っ赤な“酔っぱらい”に。寒い日に卓上コンロで鱈鍋、いいですね。薬味入りポン酢につけて、熱々ふーふー。●ジャーだら海苔に胡瓜にネギ、そして肉味噌とトロロを豪快に混ぜて頂きます。麺は稲庭うどんのようにコシがある細麺で、つるっとした跳ね返すような麺に、肉味噌とトロロが絡み付きます。最中の中には、加賀棒茶アイスと粒あずき入りの五郎島金時のペーストが入っているのですが、予想を超えた最強の相性おかわりしてしまいました。棒茶アイスの馥郁たる香りとミルキーなおいしさに、五郎島金時のふくよかな甘さがマッチ。ちなみに、目と鼻の先にはいたるさんの支店でのど黒めしの専門店である「のど黒めし本舗いたる」があります。こちらは昼も営業していますよ。いたる」やっぱりいたるは最高だ。のど黒めしへのこだわりもすごい!誠実においしいものを提供してくれる信頼の置ける一店。14.5/20.0※ポイントについて笑顔まぶしい大将石黒格さんの人間的魅力も人気の理由のひとつ。魚料理とお酒を堪能したくなったら、ここに来たくなってうずうずしちゃうのですが、さて次は一体いつ入れるかなぁ・・・。スポンサーリンクこちらの特集記事もあわせてご覧ください。GW、お盆、年末年始等)は定休日が変更となる場合あり。月曜が祝日の場合は営業で翌日火曜と水曜が休み。※お店のFaceBook情報などでご確認ください。【富山市岩瀬大町93】と入力。【富山市岩瀬大町93】と入力。金沢を中心に年間600軒食べ歩くフードアナリスト雅珠香(あすか)が、今まで食べ歩いた中で特にオススメな厳選レストランをご紹介します。星付きで紹介している全てのお店は自費で調査をしております。お店側から広告宣伝費などは一切頂いておりません。「ニュース」では、自身のメディア露出告知や報告、PR記事、ニューオープン情報、飲食店スタッフ募集などの情報の取り扱いもあり。お気に入り商品の紹介もあり。「チェコ料理DUB(ドゥブ)」日本でもかなり珍しいチェコ料理の専門店が金沢にあります!初めてのおいしいに出会える。シェフは元公邸料理人の実力派!「福助」そば店としてだけでなく日本料理店としても注目すべき一店。砺波まで出掛ける価値あり。「鮨くら竹」白菊町に移転オープンし陶芸工房と一体に!BAR「露草」の時々女将はタレントのMEGUMIさん。人気すし店がパワーアップ「西華坊(さいかぼう)」新星!中国料理とシェリー酒のお店、柿木畠に移転オープン。肉のみシンプル黒酢すぶたウマイ!「小松弥助」弥助ワールド健在!レジェンドのオーラ全開!すしを食べさせることで人を幸せにするのが世界一うまい人物。きく家」掘っ立て小屋で一流すし!ミシュランの1ツ星も獲得してるギャップもツボな一店。KANAZAWA」世界のパティシエ辻口博啓氏のお店。予約制お茶室「コンセプトG」でお茶とデセールコース。金沢店限定の季節パフェもいいね!ビーフステーキ専門店「ひよこ」これが金沢の伝説。半世紀以上も前から熟成ヒレステーキ1品勝負。現在の価格は?昭和の東京オリンピックの年に創業。2020年2月で丸56年!「remref(レムレフ)」金沢最高峰パティスリーオフクの2号店がすごい!珠玉の食材をスイーツとして昇華させる西川シェフから目が離せない「割烹いけ森」珠洲出身の池森大将の端正でパワー感じる料理。金沢市芳斉の一軒家割烹。節分の演出ステキでした。金沢を中心に年間600軒食べ歩くフードアナリスト雅珠香(あすか)が、今まで食べ歩いた中で特にオススメな厳選レストランをご紹介します。紹介している全てのお店は自費で調査をしております。お店側から広告宣伝費などは一切頂いておりません。美味献立(びみこんりゅう)について雅珠香(あすか)についてお問い合わせ。