煮込みハンバーグを作ろうひらのの家2019/11/28今日は美味しい煮込みハンバーグを作りました。した煮込みハンバーグを作って幸せになりましょう。ミンチも大事ですが、肉だねのタマネギをしっかりみじん切りにして、牛乳、パン粉、卵、塩コショウを入れてよく練ります。リズミカルに肉だねを片手に叩きつけて、空気を抜き円形に成形します。個人的には肉だねには、ナツメヤシの潰したものか粉末を入れると美味しさが一層引き立ちます。カルダモンやクミンなどのガラムマサラも隠し味に入れるとベストです。煮込みハンバーグのソースは、タマネギをみじん切りにして、またタマネギの食感を味わうために縦薄切りにすると一層美味しくなります。飴色になるまでしっかり炒めますが、忍耐力を欠いて飴色にならない状態でやるとタマネギの甘味が出ません。カレー作りも同じです。この飴色になった中に、醤油、トマトケチャップ、赤ワイン、コンソメ、バター、オリブーオイル、ウスターソース、トンカツソース、塩コショウ、ここにもナツメヤシとガラムマサラを入れれば最高です。後ソースの中には縦薄切りタマネギの他に、しめじを入れると一層美味しくなります。軽く両面を焼き上げたハンバーグをいれて、しっかり煮詰めてとろみが出れば完成です。みんな至福のひとときです。みんな煮込みハンバーグのソースもしっかり舐めました。これは煮込みハンバーグに対する礼儀ですからね。美味しいミンチの肉汁が溶け込んだソースは絶品ですね、いつ食べても。