-高円寺の牡蠣小屋で牡蠣食べまくりながら考えてみた。-高円寺の牡蠣小屋で牡蠣食べまくりながら考えてみた。-高円寺の牡蠣小屋で牡蠣食べまくりながら考えてみた。今回は高円寺の牡蠣小屋で牡蠣を食べまくりながら白ワインとの相性を考えてみた。日本酒が好きな人も、もちろんワインが好きな人も、読んでみてほしい。食えればどこでもいい、というわけではなかった。そもそもの目的からして、単に牡蠣を食うだけではなく、牡蠣と白ワインの相性について熟考してみるというところにあったのだ。お店のワインリストに身をゆだねるのではなく、我々自身の選定したワインを牡蠣と共にいただきたい。そこで候補に挙がったのが高円寺の牡蠣小屋だ。ジャックポットプランニングオイスターバーの雄であるジャックポットが運営するこちらの牡蠣小屋、なんと酒類の持ち込みが可能なのである。どれだけ持ち込んでも一人当たり600円という格安。3,000円ちょいで焼き牡蠣の食べ放題があるというところもポイント......だったのだけど、実際に注文しようとしたら「2日前までの予約が必要になります」とのことで断念。合わせてみたのは以下の二本のワインだ。シャルドネ一本目はなんとコノスル。シャルドネ」、安くて美味いと評判のコノスルのハイエンドモデルというから気になっていたのだ。お値段も立派なもので、なんと定価で2500円以上、低価格コノスルとの価格比は四倍近い。20樽の生産に限定し、フレンチオークの樽で九か月寝かせたというから、その味には期待が高まるところだ。セーヴル・エ・メーヌ二本目にはミュスカデをセレクト。ミュスカデというブドウ品種を使ってセーヴル・エ・メーヌ地方で作られたワインで、魚介との相性がいいことで知られている。1,000円台で買えるコスパの良さも魅力。お通しが、かなり豪華。見ていただきたいのがこちらのお通しそこら辺のチェーンの居酒屋が裸足で逃げたすくらい豪華なお通しだ。牡蠣とムール貝を豪勢に酒蒸ししたものだろうか。これだけでもメインをはれそうな漁師飯だ。コノスルを抜栓して合わせてみる。グラスに注いだワインの写真を撮り忘れたのでいまいち説得力が薄いかもしれないが、このコノスル実にうまい。樽熟成させているだけあってしっかりとした樽の香りがあり、またシャルドネ特有のトロピカルな果実味もありつつ、適度なミネラル感がそれを引き締めている。火を通した牡蠣との相性は案の定抜群で、ミルキーで滋味深い牡蠣と、シャルドネのトロピカルな香りがベストマッチ。バターのような滑らかさがワインに備わっていれば完璧だったかな、と思うもののさすがにそこまで求められないか。バターやクリームの濃厚なソースをかけて食べれば、さらに相性はよくなっただろうと思わせる。焼き牡蠣はもうプリップリ!お通しだけでもかなり満足度が高いが、やっぱりメインは焼き牡蠣でしょう!このように牡蠣を並べてふたをして8分。焼きあがった牡蠣を皿に取ってみると、それはもうぷりぷりで実にうまそう......!個人的に牡蠣の魅力はこのぷりぷり感にあると思っている。それを損なうカキフライのような調理法は好みではない。身が小さくうまみが少ない牡蠣を、何とか見栄えだけでも良くしようと思って生まれたのがカキフライであるから、鮮度の良い牡蠣はシンプルに焼くか生で食べるべきなのだ。持ち込みも自由なのが非常にありがたい。今回はバジルソースを持ち込んでみた。そのままパスタと和えても間違いなくおいしい奴だ。こいつを焼きたての牡蠣にのせて一口に頬張れば、それはもう約束されたおいしさというもの。このタイミングで生牡蠣が到着、ミュスカデを抜栓。生牡蠣は絶対にミュスカデ!それにしても生牡蠣というのはなんでこんなにうまいのだろう。したセクシーな身にレモンをしぼってとぅるっといただく。鼻孔にのこる磯の余韻が消えぬうちによく冷えた白ワインを飲む。