2016-10-19アップルパイやタルトタタン、ジャムにコンポートとりんごのお菓子レシピは数限りなくありますが、「りんご(紅玉)」と書いてあるレシピが多いですよね。紅玉はなぜお菓子に適しているのか、他のリンゴで代用はできるのか。何が何でも紅玉を手に入れるにはどうすればいいんでしょうか。今回は、紅玉リンゴに関するあれこれをご紹介します。スポンサードリンクお菓子作りに最適な紅玉りんごの特徴とは紅玉(こうぎょく)はアメリカ原産の古い品種で、小ぶりで、その名の通り皮が真っ赤なりんごです。酸味が強いため味がぼやけない。果肉が引き締まっていて煮崩れしにくい。りんご本来の香りが強いため、調理後も風味が残る。理由でお菓子や料理に最適なりんごなのです。完熟すると蜜も入り、甘さと酸っぱさのバランスが楽しめる品種です。旬は9月下旬から11月上旬。昔はどこにでも売っていたのですが手間のかかる品種らしく、最近は生産量が減り、ほとんどが製菓業者に回ってしまうので、一般の市場ではなかなか見つけられないりんごになってしまいました。価格も昔に比べるとびっくりするほど高くなっています。その紅玉の代りになるりんごはあるのでしょうか?どのりんごなら紅玉の代用になる?品種で近いものはジョナゴールド紅玉とゴールデンデリシャスを交配したりんご。酸味はやや強めで、紅玉に似た風味です。あかね紅玉とウースター・ペアメインを交配したりんご。酸味、食感とも紅玉と良く似ています。その他の要素で選ぶならふじ紅玉と並び加工用に向くりんごだった国光の系統です。(国光は今は一般流通していないようです)果肉が引き締まっているのでお菓子には向いています。酸味はレモンなどで補充してくださいね。(同じ品種ですが、サンふじは糖度が高いです)スポンサードリンク紅玉りんごにこだわるなら通販どうしても、何が何でも紅玉を使いたい!ということならば通販を利用しましょう。販売はキロ単位で、少なくても10個以上届きます。アップルパイ、コンポート、タルトタタン・・・なんでも思う存分作れます。ブラウニーにもすごく合うんですよ!ただし、紅玉は柔らかくなりやすいので早めに使って下さいね。使いきれなかった分は、ジャムを作って冷凍保存がおすすめです。手作りジャムは解凍してから日持ちがしないので、小さめのビンに小分けにするといつでも新鮮なリンゴジャムが楽しめますよ。(2016/10/19時点)まとめどのりんごでもお菓子に使う時は、実が固く引き締まっている新鮮なものを選んでください。スポンサードリンク最近、紅玉の価値が見直されて生産が増えてきたという話をちらっと聞きました。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメント名前メールアドレスサイト上に表示された文字を入力してください。シメは何?熱々の湯豆腐で一杯、なんていうのがいい季節になりました。色々な料理に使えて食欲もそそる独特の風味を持つにんにく。おっさん・キング・家康くん2020/01/21なんばパークスイルミネーションへ!回り方と人気撮影スポット写真2019/12/23iphone・ipadバックアップアプリiMazingがフリーなのにすごかった!2019/12/18中之島ライトアップ&イルミネーション散歩とウォーターファンタジア2019/12/02バッグインバッグでリュックが使いやすくなった!軽いフェルト製レビュー2019/11/18ドイツクリスマスマーケット大阪2019マグカップとお菓子。介護士運営の健康生活ブログ!最近の投稿なんばパークスイルミネーションへ!回り方と人気撮影スポット写真iphone・ipadバックアップアプリiMazingがフリーなのにすごかった!中之島ライトアップ&イルミネーション散歩とウォーターファンタジアバッグインバッグでリュックが使いやすくなった!軽いフェルト製レビュードイツクリスマスマーケット大阪2019マグカップとお菓子。AFFINGER4.。