いる韓国料理の記録です。東麻布「コサリ」で1周年記念の振る舞い酒。先日、『月刊スッカラ』の取材でも伺ったコチラの店。1周年ということで、再度お邪魔してきました。この日は来たお客さんにマッコルリの振る舞い酒が。金曜日だったことも手伝って、店内はいっぱいでした。10時前後という、けっこう遅い時間に行ったんですけどね。茹で豚と、奥に見えるのが振舞って頂いたマッコルリ。キムチを漬けるような、巨大な甕から汲んで頂きました。チャンジャ(スケトウダラの内臓の塩辛)などをつまみつつ、マッコルリからビールに戻るという普段とは逆パターン。マッコルリとビールを混ぜて飲んだりもしていました。ビールがプレミアムモルツなので、いい感じのコクが出ますね。ビールとマッコルリのカクテルもメジャーになってきましたが、それも銘柄を工夫してみると、また面白いのではと思ったり。海鮮チヂミのハーフなどをつまんでいると......。テーブルの真ん中に星模様のついたメルヘン七輪が登場。数えきれないほどのスターが輝いておりますが......。それに輪をかけて魅力的なスターが続々と登場。口の中で脂がじゅわっと、とろける和牛のミスジです。ほかにもこの日のおすすめメニューとして、リブ芯、マキ、ザブトンといった希少部位が並んでいましたね。悩みに悩んでミスジを選択したのですが......。料理長さんから味見用としてザブトンを頂いちゃいました。名前の通り、四角形のザブトン型に切られていましたね。ミスジも美味でしたが、このザブトンも悶絶するほど美味。した歯触りの中に、うまみと脂が凝縮されています。正肉部位で激しく悩み、1品だけの注文にとどめたのは、ホルモンの5種盛りを注文したかったからです。5種盛りは日によって、ラインナップが入れ替わりますが、この日はコプチャン(小腸)、ギアラ(第4胃)、シマチョウ(大腸)、テッポウ(豚の直腸)、豚ホル(豚の大腸)という5種類。ポイントは札幌名物として知られる豚ホルが入ること。コチラの店は、もともと札幌にある人気焼肉店なんですよね。現在は4人兄弟の長男、長女が札幌の本店を継承。次女、次男のお2人が東京店を切り盛りしているとのことです。ちなみに先日の『月刊スッカラ』は家庭料理が本全体の統一テーマ。飲食店紹介は、必ずしも家庭料理に限らなくてよいとのことでしたが、そんな兄弟エピソードから、この店を候補にあげた裏幕があります。焼肉がメインの店ですが、実際は家庭的な雰囲気が自慢の店。そんな内容を記事にしっかり込めたかったんですけどね。文字数の関係で書ききれなかったので、ここで補足しておきます。1周年記念に作られたパッシルトク(アズキの蒸し餅)。先日行った赤坂の「古家庵」でも、旧正月にこれが出ましたが、こういう料理を手作りできる店というのは実力があります。日本のおはぎなどに比べるとかなり甘さは控えめですが、その素朴な味わいが、ふっと郷愁を感じさせてくれます。アズキだけでなく、中にはウグイス豆なんかも入っていましたね。手の込んだ、パッシルトクという雰囲気でした。シメは「コサリ」名物のデザート、ソフトクリームジンセン。前回も書きましたが、この店に来てこれを食べないのは愚かの極み。最後にデザートを味わう胃袋を残しておいてください。これ、ソフトクリームだけでもめちゃくちゃうまいんですけどね。後ろに見えている高麗人参酒と、ハチミツがさらなるポイント。かけ回すことで、ぐっと大人の味わいになります。今回、料理長さんに美味しい食べ方をうかがいましたが、1、まずソフトクリームだけで味わう2、高麗人参酒をかけてほろ苦さを味わう3、ハチミツもかけて、ほろ苦さにコクのある甘さを加えるといった順序で3段階に味わうのがおすすめとか。最初に写真を撮りたい僕には、非常に難しい食べ方ですが、この日はもうひとつ頼んでいたので、そちらで実践。確かに、味の変化とともに楽しめる食べ方でした。それにしても、もう1年とは早いものですね。今後、ますますの発展を祈りたいと思います。電話:03-3582-1228営業:11:45~14:30、18:00~翌1:00(月~金)、18:00~24:00(土、日、祝)定休:不定休http://www.kosari.jp<過去の関連日記>(12月05日)東麻布「コサリ」で焼肉三昧&絶品デザート。▲(2007年)▼(2008年)(01月30日)東麻布「コサリ」でまかない牛スジスープ。comment(2)第1回「利きスンドゥブ選手権」詳細のお知らせ。第1回「利きスンドゥブ選手権」の日程が近づいてきました。あらかたの概要が固まってきたのでお知らせいたします。日程、場所、時間などの基礎的な要項から。メインとなるイベントはタイトル通り「利きスンドゥブ」です。昨秋より、各メーカーから市販のスンドゥブが発売されました。韓国で販売されている本場もののスンドゥブまで。それぞれを調理し、食べ比べてみようというのが趣旨です。一応、「利きスンドゥブ」とは名前をつけてありますが、おそらく大半の人が、ほとんどの商品を初めて味わうはず。「利きマッコリ選手権」のときと同様に、ティスティングタイムを設け、その後、味の判別大会を行います。参考として下記のページをご参照頂くとヒントになるかも。