適量1ニューポテトは下ゆでし、鶏のもも肉は皮と骨を除いて一口大にカットしておく。玉ねぎは薄切りに、にんにくはみじん切りに、チリは細かい小口切りにする。2揚げ用オイルを鍋で熱し、ポテトと玉ねぎを色よく素揚げし、キッチンペーパーを敷いた皿に取り出す。3もも肉に塩こしょうをしてから2と同様に色よく素揚げし、キッチンペーパーを敷いた皿に取り出す。4別の鍋にオイル(分量外)を入れて熱し、にんにくとチリを炒める。にんにくの香りが立ったらストックを注いで加熱し、2と3のポテト、玉ねぎ、もも肉を入れる。Aを加えて、煮汁がほぼなくなるまで煮る。最後にライム汁(またはレモン汁)を加えて味を調える。5スプリングオニオン、コリアンダーを散らせば出来上がり。●健康志向の人は鶏の胸肉を使いたくなるかもしれないが、もも肉の方が断然おいしい。料理:ひらぬまゆうこ南ロンドンでヨーロッパのお料理レッスン(www.millyskanda.com)、イギリスのお菓子レッスン(www.millyskanda2.com)を開催しています。【メール】このメールアドレスはスパムボットから保護されています。閲覧するにはJavaScriptを有効にする必要があります。