私は自然食料理人ベジにマクロビクッキング金沢市で自家栽培の野菜を中心に無添加のお料理とお弁当・オードブル・おせちなどを手掛ける植物性100%の自然食ベジタリアン・マクロビオティック、ビーガンレストランの自然食料理人TAKANOブログ。巷のお弁当は平均、一人前で300円から高いもので600円位だと思います。安いものは、300円以下でも売られています。そのため、殆どの方は、お弁当は数百円が妥当であると購入する場合の基準を決めている方も多いと聞きます。数百円のお弁当は、気持ちが悪くて避ける傾向にあり、オードブルなんかも、4から5人前で、2000円前後というのは避けることでしょう?双方、基準と価値観が違うためです。中途半端なうわべだけのこだわりも見抜く方が多いのです。一部に自然食材や有機野菜を使っていても、その他の食材にこだわりを持っていないものが巷では殆どなのです。見えない所まで見極める・・・ミクロ的でなくマクロ的に判断するそれが健康にこだわる方々です。その両者は、普段の食生活でも考え方に大きな開きがあります。それは、からだにかかる様々なストレスやリスクにも、大きな開きが出てくるものと思われます。都会では信じられないくらい低価格でお弁当・オードブル・おせち・お料理・デザートなどをお客様に提供しています。多くの方々に安心とすこやかなる時をすごして頂きたいとの願いがあるからです。板前独立を考え始めたころに、マクロビオティックの世界的権威であるアメリカ在住の健康生活指導家の先生のセミナーに参加し、ストレスが蔓延する時代、ヘルシーナチュラルな食の必要性を強く感じ、その食事法による食堂を地元金沢にて開業することを望むようになった。その先生の紹介により、マクロビオティックの指導家である理学博士の先生を紹介いただき、その先生とともに各地でセミナーを企画しつつ、自らも勉強させていただき、2000年に自宅を改装して、マクロビオティックの食堂を金沢で初めて開業し現在に至る。石川県金沢市で、自然食:マクロビオティック:完全穀物菜食:玄米菜食:ビーガンマクロビオティック:ピュアベジタリアンの食堂を営んでいる。わたしの店でのウィルス対策~すこやかなるままに出勤前にお立ち寄りのお客様にお弁当をお渡しして毎朝お弁当を作って頂いていたそうですが、奥様がご出産でご実家に帰られているそうです。県外からお見えのお客様やこの手のお料理の価値の分かるお客様からよく言われるのです。お客様からこのような食事を続けると身体が変わって行くでしょうね?とお話を頂くこともございます。自然食の大きな枠の中でも「穀菜食」をお出ししている食堂を20年前から金沢の住宅地の中程で営んいます。