2019年3月18日パン屋さんに4店舗修行をして、パンが売れやすい時期、売れにくい時期がほぼ一致していることに気がつきました。4店舗なので、確実ではないですが、特殊な立地でない限り、だいたい当てはまるのではないでしょうか。́∀`)パン屋さんの繁忙期パンは、毎日食べる方もいるので、1年の中に売れたり売れなかったり、なんてあるの?と思われがちですが、私の経験上は、かなりあります。1年で1番来客が多くなるのが、春と秋。気候が良くて、人が外へ活発に出たり、街を散策したり、公園歩いてみたり、何かと外へ繰り出す人が増える時期です。秋は、パンのラインナップが増えるパン屋さんが多く、お客様も思わずあれもこれもと手を伸ばしやすい(食欲の秋🍁)ので、客単価もすごく上がります。パン屋さんに限らずかもしれませんが、秋から春までが、安定してお客様が来店される期間になります。寒いと、外に出る人は確かに減るとは思いますが、なぜだかパンはよ〜く売れます。(・∀・)!ヤイテモヤイテモ...ナクナル!そしてここ数年、クリスマスの時期に食べるシュトーレンという比較的値段の高い商品の知名度が上がり、去年は出してないパン屋さんがないんじゃないかと思うくらい、あちこちで販売されていました。来客数は大きく変化はないものの、12月の売上は、シュトーレンを出している店舗は、大きく伸びることになるでしょう。パン屋さんの閑散期は夏ほかほかのクリームパン、熱々のカレーパン。小麦の香りに、バターの甘い匂い。いうのを期待して行くのが街のパン屋さん♪ただこれらを暑い日に食べたい!という人は・・・少ないと感じます。いないわけではないです、年中パン大好きさんももちろんいますが^^夏は、修行したどの店舗のパン屋さんも、売れ残りが出るため生産量を落とすことをしました。他の考えうる要因としては、街のパン屋さんは、あまり駅ナカとか駅のすぐそばにはありません。見るヤマザキ系列のパン屋さん(ヴィ・ド・フランスなど)のような大手企業や、ミニワン(ドンク)やピーターパンなどのリテイルベーカリーだけど資本金の大きなパン屋さんは、複合施設や駅ナカ、コンビニなどに販売拠点があり、買いやすいです。雨の日に行くのは億劫だけど、晴れなら是非行きたい。とういうことで、天候にかなり左右されるのだと思います。́∀`))駅から少し離れるパン屋さんでは、1年を通して、波があることは覚悟すべきです。春の終わりから秋にかけては、パンはあまり売れません。近年の猛暑も手伝って、買いに来る人は確実に減っています。夏は、メロンパンにアイスを挟んでみたり、冷菓を出してみたり、パンとは全然関係ないかき氷をだしてみたりして、パンの生産量を落として、カバーする対策をとること。どのパン屋さんでもやっていました。予約注文を受付中ひとぱん工房では、パンの予約注文を受け付けております。電話、LINE、予約フォームのいずれかで、ご注文いただけます。hitopanひとぱん工房「曽谷のちいさなパン屋さん」ひとぱん工房のブログだんだん、この店舗に愛着が湧いてきた。hitopanひとぱん工房「曽谷のちいさなパン屋さん」ひとぱん工房のブログパンの耳どうぞ。2020年2月5日ひとぱん工房が完成。2日間の感想を書きました。ひとぱん工房「曽谷のちいさなパン屋さん。