スパゲッティレシピmomo.ブログ『幸せへの一歩』のカテゴリー『レシピmomo』を抽出、編纂しました。>2016年05月08日07:07黄にらトリュフソルト(白)パスタの作り方。】1.たっぷり目の湯を沸かし、岩塩を入れて、好みの硬さになるよう、パスタを茹でます。2.黄ニラはみじん切りにして、飾り付けのトッピング用として一つまみほど、よけておきます。3.茹で上がったパスタ(1.)の湯を切り器に移し、生クリーム・トリュフソルト・レモン汁・EXオイルを入れて混ぜ、最後に黄ニラ(2.)を混ぜ合わせます。4.器に盛り付け、生ハム・モッツァレラ・黄ニラ(2.)で飾って出来上がり。白トリュフの強い香りに負けない、爽やかな香りが特長の本場、岡山県産の黄ニラを使用。感を楽しめるよう、黄ニラは最後の最後に混ぜ合わせます。Tweet2015年11月23日18:07からすみパスタの作り方。】1.ニンニク・柚子の皮は千切りに、イタリアンパセリはみじん切りにしておきます。2.小鍋に、EXバージンオイル・ニンニク(1.)・鷹の爪を入れてから火をつけ、ニンニクがキツネ色になるまで弱火で熱して、ペペロンチーノオイルの完成。3.たっぷり目の湯を沸かし、濃い目の塩水で、スパゲッティの袋に記された茹で時間より1分ほど短く麺を茹で、パスタの湯を切り、ボウルに移します。4.ペペロンチーノオイル(2.)に、からすみパウダーを混ぜて麺(3.)と和え、柚子の皮・おろし山葵・イタリアンパセリ・ホワイトペッパーを加えて混ぜます。5.スパゲッティの茹で汁で塩分を調え、皿に盛り、芽ネギをトッピングして出来上がり。今回は、お手頃価格で手に入る、カラスミパウダーを使いました。Tweet2011年10月17日07:07イカの塩辛スパゲティの作り方。】1.多めの塩でパスタを茹で始めます。2.オリーブオイル・ニンニク・唐辛子をフライパンに入れて火をつけ、ニンニクがキツネ色になるまで弱火で熱します。3.フライパン(1.)に塩辛・黒コショウを入れ、イカがカリッとなるまで弱火で炒め、舞茸・酒を入れて軽く炒めます。かき混ぜ、弱火で乳化させて火を止めます。5.フライパンに、パスタ(1.)・柚子コショウ・マヨネーズ・醤油ポン酢を入れ、軽く和えて器に盛り付けバジルで飾り、もみ海苔をのせて出来あがり。冷蔵庫に放置されやすいイカの塩辛。Tweet2009年12月01日07:07野菜たっぷり「トマト鍋」の作り方。】1.すべてのトマトを湯むきして、3個は種を取ってざく切りにし、2個は残しておきます。2.フライパンに手羽先とニンニクを入れ、両面がキツネ色になるまで中火で焼き、出てきた油をペーパータオルでふき取り、酒を入れ、アルコールを飛ばして火を止めます。3.水を入れた鍋に、フライパンの中身(2.)・トマト(ざく切りにした3個分)・ネギ・鷹の爪・だしパック・砂糖・塩・黒コショウを入れて中火で熱します。4.鍋(3.)が沸いたらアクを取って弱火に落とし、30分ほど煮込んでスープベースの完成。5.スープベース(4.)をこしながら土鍋に移し、白醤油・コチュジャンを入れて中火で熱します。6.鍋(5.)に、ざく切りにした白菜、黄ニラ、石づきを取りほぐした舞茸、豆モヤシ、縦に6等分したピーマン、豚肉、ハマグリ、トマト2個を入れ、すべての具に火が通ったらトマト鍋の完成。少々を混ぜたものを使いました。7.残したスープに乾燥パスタを入れて煮込み、器に盛り付け、刻んだイタリアンパセリ・粉チーズ・ガーリックオイルを振って、スープスパゲッティの出来上がり。】スープベースに使った鶏手羽先の身をほぐし、ラー油・ポン酢醤油・刻んだ青ネギであえて、お通しにしたり、中華粥にも使えます。Tweet2008年04月11日07:07ペペロンチーノの作り方。】1.たっぷりの湯に塩を入れ、袋表記の指定時間より1分ほど短めに、パスタを茹でます。)2.フライパンに、オリーブオイル・芽を取り薄切りしたニンニク・タネを取った鷹の爪を入れます。3.点火して低温で火を通し、ニンニクがカリッとしたら火を止め、パセリ・パスタの茹で汁を加えて混ぜ、乳化(ドレッシングのように白濁)させます。4.茹でたパスタを混ぜ合わせ、塩で味を調え、ガーリックオイルをかけて出来上がり。素朴なパスタゆえ、素材の美味しさを引き出す、岩塩がお奨め。Tweet2008年03月08日07:07塩トマトのスパゲッティの作り方。】1.パスタを袋の指定時間通りに茹で、湯切りして、ナベに戻します。2.くし切りしたトマトと、手でちぎったバジルを入れます。3.ポン酢醤油・黒コショウ・バージンオイル・ガーリックオイルをふり、かき混ぜて出来上がり。塩トマトの甘さを楽しむため、粉チーズは使用せず。ジュレ(種と汁)が少なく、果肉のしっかりしたトマトで代用可能。Tweet2008年02月07日07:07カルボナーラの作り方。】1.卵を早めに冷蔵庫から出し、常温に戻しておきます。2.ボウルに、卵黄・チーズ・粗引き黒コショウを入れてかき混ぜ、暖かいところに置いておきます。3.拍子木切りしたベーコン・薄切りした玉ネギをバターで炒めます。4.白ワインを加え、アルコールを飛ばし、生クリームを入れて温めます。5.茹で上がったパスタを湯切りしてフライパンに移し、バージンオイルを振りかけ、ソースと混ぜ合わせます。6.ボウル(2.)に移して素早くかき混ぜ、皿に盛り付け出来上がり。玉子に熱を加え過ぎないよう、手早く仕上げます。生クリームを入れずに全卵で作る、たっぷり黒コショウのカルボナーラもお奨め。ミートソースの作り方。同じ大きさのサイの目に切り、鷹の爪は種を取り除きます。2.フライパンにガーリックオイルをひき、ミートボール(または挽肉)・野菜を軽く炒めます。3.トマトソース・ワインを入れ、軽く煮立て、塩・コショウ・オレガノで味を調えます。4.茹で上がったパスタを湯切りしてフライパンに移し、バージンオイルを振りかけ、ソースと混ぜ合わせます。5.パスタを盛り付け、イタリアンパセリ・パルメザンチーズをかけて出来上がり。肉団子をつぶして煮込むと、味がしみて大人の雰囲気に。赤ワインを添えるゴージャスな演出で、雰囲気もお楽しみくださいね。