今日は初夏の野菜が勢揃い「そら豆と新じゃがのサラダ」です。ポテトサラダのアレンジレシピです。いうのも、葉山の畑ではいよいよじゃがいもの収穫が始まったから。このじゃがいもがまた絶品で、瑞々しさや甘さはハンパではありません。皮付きのままさっと蒸したり湯がいて、塩を振るだけで本当に美味しい。半年近く世話をして、収穫できるのはほんの2週間ほど。その一瞬の美味しさを、同じく初夏限定のエシャレットと新たまねぎと共に。これぞ「初夏のサラダ」というわけです。【作り方】ジャガイモは良く洗って水から茹でる。途中でそら豆をさっと湯がき、ザルに上げて薄皮を剥く。フライパンにオリーブオイルをひき、みじん切りにしたエシャレットとひき肉を炒める。塩コショウで強めに味付ける。ボウルに茹で上がったジャガイモ、そら豆、3のひき肉、サワークリームを加える。木べらでジャガイモをざっくり2つに割りながら全体を混ぜ合わせる。途中で白ワインビネガーとハチミツを加え、塩コショウで味を調えたら出来上がり。エシャレットと一緒に炒めたひき肉がアクセントになっています。マヨネーズではなくサワークリームを使うのもポイントです。初夏の野菜を存分に味わうサラダ。ワインと一緒に味わってくださいね。フェイ・イ・カタスス「シャルドネ」スペインのフェイ・イ・カタスス。カヴァがメインと思いきやスティルワインの作り手としても優秀です。した濃い果実味とスパイシーなアロマが特長。飲みやすく、飲み応えもあり、後味も長い。時間と共にスパイスのような複雑な香りや、甘いリキュールの味わいなど、さまざまな表情を見せてくれるとてもチャーミングなワインです。爽やかでリッチな初夏のマリアージュが完成です。ファッションモデルからワインの世界に飛び込み、現在は料理家として活動。ワインのある新世代の家庭料理を提唱している。週末農業にいそしみ、自らを菜園料理家と呼ぶ。