2019/01/17SHAREツイートシェアはてブGoogle+PocketLINE結婚披露宴で行うケーキ入刀。二人で行うはじめての共同作業としてウエデイングケーキを準備される方は多いのではないでしょうか。知人やお気に入りのケーキ屋に依頼して世界でたった一つのウエデイングケーキを準備される方もいらっしゃいます。スイーツは女子にとっては楽しみのひとつなので普段見たことのない創作ケーキを食べることもまた楽しみの一つです。素敵な和装に似合う和菓子でのケーキ入刀もしばしば行われいます。縁起物の和菓子「蓬莱山」で入刀についてご紹介していきます。オリジナリティーにあれたケーキ入刀を思い描かれている方はぜひ参考にしてみてください。縁起物の和菓子「蓬莱山」でオリジナリティーあふれた入刀を縁起の良い和菓子の蓬莱山とは蓬莱山とは中国より伝わる不老不死の理想郷。「とこよのくに」にあるといわれる「おめでたい山」を示しす。その名前から名付けられたまさしく結婚式の儀式菓です。古来からの伝統和菓子で2種類あります。「子持ち蓬莱」と「鶴舞蓬莱(つるまいほうらい)」です。「子持ち蓬莱」の特長は子宝に恵まれるようにと大きな白い上用饅頭の中に色とりどりの小さなお饅頭が入ります。「鶴舞蓬莱(つるまいほうらい)」の特徴は5層の重ね餡が松竹梅を表す3色の「きんとん」で覆われておりてっぺんには金色の折り鶴が飾られます。蓬莱山の作成工程について蓬莱山には2つの種類があります。蓬莱山の大きさによっては小さい子宝を示す上用饅頭を入れることが出来ない場合があります。その場合は黒い餡のみで作られるます。小さい上用を入れることができる大きサイズの蓬莱山を注文した場合は小さい上用を中に入れることが出来ます。私が注文したお店では2種類を統合した蓬莱山が作られています。蓬莱山の中に子宝を示す小さい上用が入っておりてっぺんには干菓子で作られた鶴が飾られています。その作る工程についてお話しましょう。すったつくね芋と砂糖のみで上用饅頭の初めの生地を作ります。上用粉(うるち米の粉)をこねて作った生地に1で作った生地を練り込んでいきます。子宝に恵まれるようにという意味を持つ色とりどりの小さな上用饅頭を準備します。白あんにピンクやみどりや黄色や青などで色付けした餡を2の生地の包んでいきます。酢をかけて蒸して子宝にあたる上用を蒸します。そのミニ上用饅頭の周りに黒のこし餡を置いて包むように形を整え大きな円形にします。1の上用の生地で包み再度お酢をかけて蒸します。大きな1つの上用饅頭になったら底の面を銅の鉄板で焼きます。白餡と山芋練り切りを合わせてきんとん生地を作り目的のお色に染めた餡をとおしでこしてお箸で丁寧に付けていきます。まんべんなく小山のようにしていきます。色とりどりに染めた練り切りで梅や竹の形に抜き飾ります。縁起物の和菓子「蓬莱山」で入刀するメリット和装の場合は特に和菓子とマッチするケーキ入刀になって素敵な演出になります。ケーキは一般的ですが和菓子にすることでオリジナリティーを出すことが出来ます。蓬莱山の持つ「子宝」や「お祝い」の縁起を担ぐ事が出来ます。会場ないで切り分けて頂き来賓に振る舞うといいでしょう。切り分けるので人数調整が出来ます。して販売されているものの最大サイズは直径18cmです。京都の上賀茂神社で挙式と披露宴を行った方々に蓬莱山で入刀プランがあり、この18cmのサイズで行われています。その写真を見せて頂いた際ケーキ入刀と同様に「魅せる」ことを意識するとすこし小さくて遠くから見るには小さくて見えにくいと感じました。大きさを大きくするですから見栄えがするように大きさを大きくすることを考えました。