今日のレッスンは雌鶏(gallina)を頭の先から爪まで全部使ったレッスンでした。今日の先生は国立の料理学校で教えている先生。レストランのコックさんのレッスンと違って、料理学校の先生のレッスンは作業が丁寧でわかりやすい。5星のホテルのシェフのレッスンもやっぱり丁寧でわかりやすかったけど。今日の先生は宍戸譲似の男前の先生でした。inglese今日は鶏のさばき方を動画で撮ったのでメモリーがいっぱいで静止画が載せれません。アンチョビ、ケッパーをツナ缶を混ぜたもののパテをのせた。今日のプリモのブロードはいつもの香味野菜に鶏の足を綺麗に掃除したもの、鶏本体をじっくり煮込んだもの。毎日綺麗に澄んだブロードを作ることができて幸せ。みんなそのブロードを味見して、塩ラーメンがたべたいーよーって。!!セコンドは鶏の首の部分に詰め物をしたもの、もちろん頭つきです。以外に鶏の首って長いんだなーと思った。鶏を2羽さばいて内臓を取り出す時、一羽からは玉道が一つもなかった。もつの掃除も丁寧にして、詰め物の材料に。モルタデッラとサルシッチャ、硬くなったパンを削ったもの、イタリアンパセリ、ビエトラ、パルミ(チーズ)を加えた具はなぜか魚肉ソーセージの味だった。>>大阪府大東市内の自宅と大阪市西区立売堀でイタリア料理教室を主宰しています。29Mihoのイタリア料理教室イタリアの家庭料理を中心に旬の食材を取り入れながら、イタリアらしい陽気で楽しいレッスンを心がけています。イタリア料理教室セストリポネンテのホームページはこちらよりご覧になれます。11:38どれも美味しそうですー。22:51東大阪市の会社ですね。11:28ファン記事ランキング2020年3月のレッスン予定表です。メッセージを入力してください。