油を回しかけながら揚げ焼きにすることで食感も楽しくパリパリに!お気に入りに追加お気に入りにはログインが必要です。料理を楽しむにあたって作り方1.アマダイはうろこをつけたまま4つに切り、身に塩をふる。エリンギは縦に4つに裂き、ズッキーニは5mmの輪切りにする。2.フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、エリンギとズッキーニを返しながら3分ほど揚げ焼きにして取り出す。3.同じフライパンにアマダイの身を下にして入れて、へらなどで皮目に油を回しかけながら焼く。皮目に火が通りうろこが立ち上がったらバターを入れ、身に火が通るまでさらに油を回しかけながら中火で5分加熱する。4.エリンギ、ズッキーニをフライパンに戻しバターと絡め、火を止める。器に盛り、こしょうをふる。