「韓国風ピリ辛チャーシュー氷見うどん」|氷見うどん海津屋|手延べ・手打ちの伝統技をお届け氷見うどんの海津屋。手延べ・手打ちの伝統技を氷見から全国へ。海津屋こんにちは、氷見うどんの海津屋です。海津屋は”氷見うどん”の古くから伝わる特別な美味しさを全国にお届けしています。暑い日が続いていますね。暦の上ではもう秋ですが、まだまだ暑い日が続きそうです。今回はこちらのレシピを紹介したいと思います。海津屋」で働き、二人のお子さんのママでもある鶴井さん。氷見うどんが大好きな鶴井さんに今回は大人向けのピリ辛のメニューを教えてもらいました。作り方STEP1:材料をカット万能ねぎはみじん切りに。チャーシューは縦1cm幅に切ります。ナスは角切りに切ったあと、素揚げします。万能ねぎは細くバラバラになりやすいので輪ゴムで簡単にとめると作業がしやすくなりますSTEP2:タレを混ぜ合わせるユッケだれの材料、おろしにんにく、しょうゆ、酒、砂糖、コチュジャン、ごま油をよく混ぜ合わせ、チャーシューと和えます。辛口になるので、辛さが苦手な方はコチュジャンの味を見ながら入れてください。STEP3:氷見うどんを茹でる大きめのお鍋にたっぷりの熱湯で氷見うどんを茹でていきます。沸騰したお湯の中へ氷見うどん(細めん)をほぐしながら入れ、麺が踊るくらいに湧かせていきます。吹き上がったら少し火を弱め、6〜7分。ザルに上げて湯をきり、冷水でもみ洗いをし、麺をしめます。最初の1分は箸で麺をよくほぐすこと。麺がくっつくことを防ぎます。麺が踊ると美味しく茹であがりますしっかり冷水でもみ洗いし、麺をしめていきます。茹で方についてさらに詳しくはコチラでも詳しく紹介しています。氷見うどんの美味しい食べ方STEP4:盛り付け器にうどんを盛り、中央にはチャーシュー、卵黄をのせ、さらに揚げなす、万能ねぎをまわりにのせて白いりごまをふります。完成ピリ辛なタレと氷見うどん、チャーシューがマッチして箸が止まりません!ニンニクの香りが後をひく美味しさです。海津屋」では氷見うどんが好きなスタッフが毎日茹でたての氷見うどんを提供しています。ここでしか食べられないオリジナルメニューや季節限定メニューなど数多く取り揃えています。海津屋」イチオシメニューは「カレーうどん」。こちらの「カレーうどん」は麺に氷見うどんの太めんを使用。ルーは本格的な味わいです。バテ気味な身体に熱々のメニューもいかがでしょうか?ぜひ一度味わってみてくださいね。氷見うどんはオンラインショップでも購入可能です。こちらもぜひ、ご覧になってみてください。それでは、次回の更新もお楽しみに。「韓国風ピリ辛チャーシュー氷見うどん」2019.08.273【終了】贈った自分も楽しめるお歳暮。