毎週木曜日は、コーヒーの事について書いたりコーヒー豆知識について書いたりあれやこれやと書いています。今日はカッピングについて。簡単に説明すると、コーヒー焙煎豆の成分をなるべく余す所なく抽出して、同条件で抽出したコーヒーをいくつも飲み比べること。そのコーヒーは何者か、という事を手っ取り早く知る事が出来る非常に便利な抽出法です。良いところも悪いところもまずは全部出してみて、そこからどうしようかあれやこれやと考えて組み立てていくので様々なコーヒーショップではとりあえずまずはカッピング、ということで営業前にその様子がSNSにアップされたりもしています。美味しくお客様にご提供出来るのかを考えることが出来ます。コレだけでもカッピングは大事ということがわかりますね。重要なことでカッピングがあらゆる基準になる理由の1つが【比較することが出来る】という点。実は全て推奨されているものが決められています。味を判断する正確さとスピードを競う世界大会も毎年開催されている程。興味のある方はネットで調べればすぐに出てくるのでまた覗いてみてください。今回はその中でも、最も味に影響しやすい豆量と湯量について。豆量:8.25g(±0.25g)湯量:150gこの黄金比をまずは守ってカッピングすると精度が高くなります。