世界の保存食~保存の工夫から非常時の活用まで~世界にはさまざまな保存食があります。大切な食事を、できるだけ長く保存するために、地域の気候や文化にあわせた工夫がされてきました。標高4000mを超えるヒマラヤ高地に住む遊牧民はどんな保存食を食べているのか、フィールド栄養学研究者の木村友美が、食の保存と栄養についてお話します。韓国出身のイ・ヒョンスクさん、タイ出身の中川ナパラウィーさんにそれぞれの出身地域の保存食について紹介していただきます。実際に保存食を食べながら、ワークショップも行います。「どんな保存食が身近にあるといい?」「どんな活用ができる?」みんなで学びながら、考えてみましょう。