オリーブ栽培のこと小豆島でオリーブを育てよう!~山田オリーブ園は国内で初めて有機JASに認定されたオリーブ畑です。20年間のサラリーマン生活を経て小豆島に移住しオリーブ農家になる。国産では不可能とされている無農薬でのオリーブ栽培を始め、2011年に国内のオリーブ畑では初めて有機JASの栽培ほ場に認定される。オリーブとオリーブ畑に集まる虫たち、ときどき息子が登場します。(サイトマップ)干しオリーブを作る。オリーブ栽培のこと先日、NHKの番組で干しオリーブを紹介してもらったお陰というかせいでというか、干しオリーブを買いたいというお申し出をぽちぽちいただくようになった。干しオリーブは乾燥した冷たい西風がいいので、冬にしか作れない。冬は少しさぼりたかったので本当は作る気はなかったのだけど、偶然にも有機コーヒー豆を入れるのに使用した麻袋を入手してしまった。ホームセンターで買った麻袋は、しっかりと防腐剤処理されているので使えないから、仕方がないなと逃げていたのだが、これで逃げる理由がなくなってしまった。剣山の上を転がして沢山穴を空けたブラックオリーブに塩をまぶして麻袋に入れて日陰で干す。紫色のポリフェノールが白い塩を染めると、よく熟れた甘いオリーブの匂いが立ち上る。冬の終わり頃に、おいしくきれいにできたら売ります。なかったら、来年再チャレンジです。畑作業の合間にぼちぼち読んでいる本の感想です。FC2ブログのテンプレート。