「チェコ料理DUB(ドゥブ)」日本でもかなり珍しいチェコ料理の専門店が金沢にあります!初めてのおいしいに出会える。「チェコ料理DUB(ドゥブ)」日本でもかなり珍しいチェコ料理の専門店が金沢にあります!初めてのおいしいに出会える。シェフは元公邸料理人の実力派!「チェコ料理DUB(ドゥブ)」日本でもかなり珍しいチェコ料理の専門店が金沢にあります!初めてのおいしいに出会える。回ヨーロピアンスポンサーリンクチェコ料理は全国でも5軒ほどしかないと言われていますが、そんな珍しいチェコ料理店の専門店が金沢にあるんです。オープンしたのは2014年8月10日。私もチェコ料理に経験があるわけではありませんが、チェコ料理未経験でもおいしく感じられ、人気の理由がよく分かります。オーナーシェフ柏照康さんは、なんとロシアやブルガリアなどの公邸料理人を務められてきた実力派です。チェコを含め各国で約5年半腕を磨かれてからの帰国、故郷である金沢に開業となりました。場所は中央味食街と新天地の間で、立地的に立ち飲み系のお店が多いですが、同店はその中でも異色を放ち、料理を作り込んであってオススメです。店内にはオープンキッチンのL字カウンターがあり、2階にもワンフロアお席があります。「チェコ共和国はヨーロッパの内陸国なので、食材は肉類や穀類、乳製品が中心。限られた食材に工夫を凝らした伝統料理がたくさんあります。同店の器がいずれも“チェコスロバキア”時代のアンティークということでこちらも必見です(1993年にチェコスロバキアがチェコとスロバキアに分離し、チェコ共和国が成立)。2020年2月20日)生ビールもチェコから。チェコ瓶ビールの取り揃えにも注目です。チェコのワインもあり。メニューは単品とコースがありますが、初訪問でどれを食べていいのか分からないという場合はコースもいいでしょう。コースはボリューム別に2種類準備あり。ある日のコース●トラチェンカ豚の耳と舌と足の煮こごり。豚のコラーゲンだけで固めてあるので、口どけが良くてナチュラルなおいしさ。優しいコリコリ食感がいいですね。●ザビナーチ、ウトペンツィ、砂肝、ピクルス冷たい前菜を少しづつ盛り合わせ。巻いてあるのはイワシの酢漬け「ザビナーチ」。「ウトペンツィ」はソーセージの酢漬けで、チェコ定番のおつまみだそうです。約5日ほど酢漬けにしてありますが、お酢の攻撃的な酸味の主張はなく、まるみのある心地よい酸味が、肉の持つ旨さと調和しています。単品で追加注文もしたいくらい好き。シールカマンベールチーズのオイル漬けで、オイルに漬けながら熟成させてあるので品良いコクが出ています。とろとろをパンにつけて頬張る幸せ。散らしてあるのはチェコのパプリカパウダーなのだそうですが、香りも強く味もしっかりして美味。グラーシュ牛肉とパプリカのシチューのことで、どっしり重く見えますが赤みはパプリカなのでコクはありますが案外あっさり頂けます。添えてあるのはチェコの伝統料理である茹でパン「クネドリーキ」です。日本人にとっては不思議な食べ物ですが、これはぜひ試してもらいたいです。何度かの発酵を繰り返した生地を茹で、オーダーがあってから蒸しふわふわで出してくれます。日本の蒸しパンよりももっと軽くシンプルな感じです。●蜂蜜ケーキ、アップルステュルーデルアップルステューデルは、言わば林檎パイをロール状にしたようなスイーツで、外皮が薄くて食感軽く、甘さも控えめでおいしい。これのファンの方も多いようですが私もその1人。一度食べたらハマっちゃうはず。シールカマンベールチーズのオイル漬け●クジェチロターダ鶏肉のロール料理で外側の層はベーコン。マッシュポテトが敷いてあります。牛肉の煮込みスポンサーリンクこちらの特集記事もあわせてご覧ください。GW、お盆、年末年始等)は定休日が変更となる場合あり。月曜が祝日の場合は営業で翌日火曜と水曜が休み。※お店のFaceBook情報などでご確認ください。【富山市岩瀬大町93】と入力。【富山市岩瀬大町93】と入力。金沢を中心に年間600軒食べ歩くフードアナリスト雅珠香(あすか)が、今まで食べ歩いた中で特にオススメな厳選レストランをご紹介します。星付きで紹介している全てのお店は自費で調査をしております。お店側から広告宣伝費などは一切頂いておりません。「ニュース」では、自身のメディア露出告知や報告、PR記事、ニューオープン情報、飲食店スタッフ募集などの情報の取り扱いもあり。お気に入り商品の紹介もあり。「チェコ料理DUB(ドゥブ)」日本でもかなり珍しいチェコ料理の専門店が金沢にあります!初めてのおいしいに出会える。シェフは元公邸料理人の実力派!「福助」そば店としてだけでなく日本料理店としても注目すべき一店。砺波まで出掛ける価値あり。「鮨くら竹」白菊町に移転オープンし陶芸工房と一体に!BAR「露草」の時々女将はタレントのMEGUMIさん。人気すし店がパワーアップ「西華坊(さいかぼう)」新星!中国料理とシェリー酒のお店、柿木畠に移転オープン。肉のみシンプル黒酢すぶたウマイ!「小松弥助」弥助ワールド健在!レジェンドのオーラ全開!すしを食べさせることで人を幸せにするのが世界一うまい人物。きく家」掘っ立て小屋で一流すし!ミシュランの1ツ星も獲得してるギャップもツボな一店。KANAZAWA」世界のパティシエ辻口博啓氏のお店。予約制お茶室「コンセプトG」でお茶とデセールコース。金沢店限定の季節パフェもいいね!ビーフステーキ専門店「ひよこ」これが金沢の伝説。半世紀以上も前から熟成ヒレステーキ1品勝負。現在の価格は?昭和の東京オリンピックの年に創業。2020年2月で丸56年!「remref(レムレフ)」金沢最高峰パティスリーオフクの2号店がすごい!珠玉の食材をスイーツとして昇華させる西川シェフから目が離せない「割烹いけ森」珠洲出身の池森大将の端正でパワー感じる料理。金沢市芳斉の一軒家割烹。節分の演出ステキでした。金沢を中心に年間600軒食べ歩くフードアナリスト雅珠香(あすか)が、今まで食べ歩いた中で特にオススメな厳選レストランをご紹介します。紹介している全てのお店は自費で調査をしております。お店側から広告宣伝費などは一切頂いておりません。美味献立(びみこんりゅう)について雅珠香(あすか)についてお問い合わせ。