私は自然食料理人ベジにマクロビクッキング金沢市で自家栽培の野菜を中心に無添加のお料理とお弁当・オードブル・おせちなどを手掛ける植物性100%の自然食ベジタリアン・マクロビオティック、ビーガンレストランの自然食料理人TAKANOブログ。「サンプル写真」良くお店に行くと料理の写真がメニューと一緒に載っていたり、雑誌の取材などで撮影されるお料理の画像で良く使われるのが合成着色料やゼラチンやアガー類です。私は撮影の際も小細をしないで、普段食べて頂いている物をそのまま撮って頂いていますが、見栄えと色合いが良い様に、合成着色料をこれでもかと添加して見たり、照りや色艶を出すために表面にゼラチンやアーガーを塗ってみたりと、工作をするみたいに撮られている場合もあり、それらは食べれない事はないのですが、お客様にお出し出来るお料理でなくなっています。お店の前に並んでいるロウ細工のようなものです。お写真になると色合い良く照りつやもあるので美味しそうに見える、しかし、とてもじゃないけれど食べれた物ではない。わたしは、食べれる物を写して頂きたいので、撮影の際でも普段通りのお客様に直ぐにでもお出しできるものを写して頂いています。撮影が終わりますと、無添加でお作りしていますのでお召し上がりいただけますよと関係者の方にお聞きして、ご希望ならばお弁当に詰め替えてお渡しするようにしています。food(ヴィーガンマクロビオティックフード)のカフェ食堂です。板前独立を考え始めたころに、マクロビオティックの世界的権威であるアメリカ在住の健康生活指導家の先生のセミナーに参加し、ストレスが蔓延する時代、ヘルシーナチュラルな食の必要性を強く感じ、その食事法による食堂を地元金沢にて開業することを望むようになった。その先生の紹介により、マクロビオティックの指導家である理学博士の先生を紹介いただき、その先生とともに各地でセミナーを企画しつつ、自らも勉強させていただき、2000年に自宅を改装して、マクロビオティックの食堂を金沢で初めて開業し現在に至る。石川県金沢市で、自然食:マクロビオティック:完全穀物菜食:玄米菜食:ビーガンマクロビオティック:ピュアベジタリアンの食堂を営んでいる。わたしの店でのウィルス対策~すこやかなるままに出勤前にお立ち寄りのお客様にお弁当をお渡しして毎朝お弁当を作って頂いていたそうですが、奥様がご出産でご実家に帰られているそうです。県外からお見えのお客様やこの手のお料理の価値の分かるお客様からよく言われるのです。お客様からこのような食事を続けると身体が変わって行くでしょうね?とお話を頂くこともございます。自然食の大きな枠の中でも「穀菜食」をお出ししている食堂を20年前から金沢の住宅地の中程で営んいます。