今年春にオープンした「ファイヤーホール陳」は、四川火鍋が早くも話題の店であるが、実はランチでも提供中の麺メニューがありがたいほどにアッチアチだ。これでもかとスープにこだわりをみせた四川火鍋の店を3月にオープン。夜の火鍋が早くも辛いもの好きの心を掴んでいるが、ランチは麺専門店として客を熱くする。火鍋スープによる火鍋湯麺はもちろん、冷やし担担麺と燃麺(ランメェン)も見逃せない。冷やし担担麺の要は特製辣油で、四川省の3種類の唐辛子や八角、シナモンの香りを存分に油に移したもの。辛さと同時に感じるスパイスの華やかさに注目だ。燃麺はナッツや豚ひき肉、唐辛子粉ののった平打ち麺に、最後に熱した油をかけ完成させる。油がかけられた瞬間に唐辛子の香りが開き、胸熱なほどの旨辛さだ。細い卵麺を使った冷やし汁あり担担麺(¥950)は、スープをつまみにお酒を飲みたくなるほど汁が旨い。年に2度四川に行き、和えそばを6軒は食べ歩くという菰田シェフ渾身の燃麺(¥900)。成都式(あっさり)か重慶式(濃厚)かが選べて激辛仕様も可。RESERVED.※2014年3月31日以前更新記事内の掲載商品価格は、消費税5%時の税込価格、2014年4月1日更新記事内の掲載商品価格は、消費税抜きの本体価格となります。