止めるに止められなくなったBlog。行きつけ無芸の食卓ふくしまラーメンショーパブリッシング旅行その他comment案山子さんジミーさん応援してます。WORKSカメラ散歩~裏磐梯の風景と・・・ねこのて徒然なるままに・・・。~夏らしい暑さで、冷たい食べ物に惹かれる今日この頃。自家栽培の無漂白小麦粉で手打ち製麺されたうどんを、その場で茹で上げて冷水締めして丼に盛られます。そこにイリコ出汁の効かされた出汁醤油を掛けて頂くという、とってもシンプルなうどんです。無漂白小麦粉ですので、うどんは少し茶色掛かっています。塩を入れないせいか、ツルツル感は無くて、讃岐うどんほどのコシの強さこそ無いけれど、しっかり噛んで食べれば小麦粉の香りが鼻腔に伝わって来ます。薬味のネギも畑で栽培している自家栽培。自家栽培野菜ので作られる香物も、野菜の良さもさることながら、おばちゃんのセンスの良さで、塩分控え目で野菜の甘味が感じられます。気を許すと出汁醤油がハネるかも知れない極太仕立て。一気呵成に手繰るのでは無く、愛おしく口に運ぶのがお似合いです。お昼にお客様がラッシュしたそうで、打ち立てのうどんを頂きましたが、本当は少し寝かしてから供したかったそうです。確かに麺の表面が少々剥離気味だったかしら?どうしても打ち立ては固い食感になるのだそうで、きっとその分を勘定して長めに茹でたのかも。「野菜天盛り合わせ」は、季節でタネが変わります。茄子がもう一息ってところで、まだ未成熟だったから出せないって残念がられましたが、こればかりは仕方ないですね。パツッと歯切れの食感があり、香りや味わいがとっても濃くて、サヤからは瑞々しい水分が溢れてくる感じ。天ぷら専門店のような高貴な味わいでもなければ、匠の技冴える技能に裏打ちされている訳でも無いです。DMC-FX500ご訪問ありがとうございます。お返事させて頂きますので、コメントを頂けたら嬉しいです。WORKSカメラ散歩~裏磐梯の風景と・・・ねこのて徒然なるままに・・・。直訴はコチラからお尋ねなどがございましたら、お気軽にメールして下さい。名前:メール:件名:本文:通常48時間以内に返答が無い場合は、メアドが誤記の可能性がございます。再度、お送りいただければ幸いです。