0名古屋ではすっかり絶滅危惧種となってしまった「天然たい焼き」。高辻店」だけなんだとか。澤屋高辻店は貴重な「天然たい焼き」と「養殖たい焼き」の両方を売っている珍しいお店なんですよ。”食べ比べ”してみようじゃないかってことで、昭和区のお店まで行ってきました。ショッピングモール1階のエスカレーター前にあります。「天然もの」「養殖物」と書かれてますね!「天然たい焼き」と「養殖たい焼き」ってどこが違うの?そもそも、「天然たい焼き」と「養殖たい焼き」ってどこが違うのかと言えば焼き方が違うんです。一丁焼きの「天然たい焼き」とは天然たい焼きは「一丁焼き」の金型を使い、生地とあんこを流し込んで1つづつ丁寧に焼き上げます。片手で2kgほどの金型を支え、片手であんこをバランスを整えて乗せるのが結構難しいらしいです。重たい金型で包み込んで直火で焼くため、パリッと香ばしく焼きあがります。手間とコツが必要な、明治から続く伝統の鯛焼きです。器械焼きの「養殖たい焼き」とは*こちらの画像はイメージです養殖たい焼きは6匹ほど並んだ金型でまとめて焼き上げるたい焼きでふっくらやわらかく焼き上がります。大量生産が可能で中の餡もやわらかなカスタードなどバラエティーに富んで作れます。今ではすっかり「養殖焼き」が主流となってしまいましたね。それにしても大量生産の「養殖」と、一匹づつ焼く「天然」とはうまい名付けですよね。天然と養殖、食べ比べてみた天然たい焼きは1匹120円(税別)、養殖たい焼きは1匹90円(税別)です。並べてみると、大きさも形も全く違いますね。「一丁焼き」の金型は澤屋オリジナルで尻尾が大きめなのが特徴、一つづつ職人さんの手作りなんだそうですよ。横から見ると養殖たい焼き(右)の方が平たく、全体に高さがありますね。中の自家製あんもそれぞれ違っていて、「天然たい焼き」の方が甘さ控えめなんだそうです。生地の皮はやっぱり天然の方が全体的に薄く、養殖は厚めで食べた時の食感が全く違っています。スペックまとめそれぞれのスペック。持ち帰ったたい焼きはそのままレンチンでもいいですが、控えめにレンチンした後に更にトースターdw温めるとパリッと香ばしく食べられます。さいごに「天然たい焼き」の方がやっぱり食感がおいしく、あんこも甘さ控えめでおいしいです。サイズも大きめのため、天然だから高いって感じはないですね。焼きたては全く違うので、焼きたてを食べるなら断然「天然たい焼き」がおすすめ。子どものおやつとか、気軽に食べるのなら小ぶりの「養殖たい焼き」も安くて食べやすくていいですよね。高辻店」、貴重なお店です!それにしても並べてみるとこんなに違うとは!ちょっとびっくりでした。名古屋・錦「むらさきや」老舗の極上あんこ和菓子おすすめ5点、名...メニューランチパン屋モーニングスイーツ名古屋駅グルメ純喫茶お散歩エリアで探す駅名で探すカテゴリーカフェ巡り管理人はこんな人!■名古屋をこよなく愛するアラフィフ主婦じゅの。名古屋をメインにおいしいものをご紹介しています。デパ地下・大須情報たっぷりめ!■ブログの画像はIpadmini4&canonM6で自ら撮影しています。画像使用の場合は必ず該当記事へのリンクをお願いいたします(画像転用のみ不可)。お店の推薦、お気軽にどうぞ!おすすめのお店、プレリリース・新店情報はこちら。ライター・取材等のお仕事依頼はこちら。■おかげさまで月間60万PVを達成!これからもおいしい情報を発信していきますね。