商品不良のお詫びと、今後の対策についてINFO商品不良のお詫びと、今後の対策について2019.02.14あてま高原リゾートホテル「ベルナティオ」様で販売させていただいていた「干し芋」に関して平素は弊社商品をご愛顧いただき、厚く御礼申し上げます。干し芋」の在庫品のうち1点からカビを確認されたことから、同商品の販売を中止しております。お客様には、多大なご迷惑をおかけいたしましたこと、誠に申し訳なく、深くお詫び申し上げます。ベルナティオ様より、ご購入のお客様へすでにご連絡させていただきましたが、ご購入のお客様には、誠に申し訳ございませんが、下記送付先まで送料着払いにてご送付いただきますようお願い申し上げます。お客様には多大なご迷惑とご心配をおかけいたしますが、何卒、ご理解とご協力のほど、よろしくお願い申し上げます。※賞味期限は、裏面のラベルに記載しています。ついてご心配、ご迷惑をおかけしてしまいました。3、カビについて食品検査結果より、カビであることを確認いたしました。鬼沢様より報告を受けました。搬送した弊社さつまいもを、洗浄し、蒸し機で蒸す。2、蒸し上がったさつまいもの皮をむく。3、スライサーでスライスする。4、ばんじゅうに並べ、乾燥機に入れる。5、翌朝、干し上がった干し芋を回収、ビニールを張ったダンボール箱に重ねて詰め、空気を抜いて密封し冷暗所で保管、3日以内に学園で袋詰めを行う。詰め切れなかったものを十日町へ送ってもらい、2週間以内に袋詰めを実施。送っていただき、届いた即日に十日町で袋詰めを実施。5、カビ発生の原因おそらく十日町で袋詰めしたものと考えられます。カビ発生の現品を確認したところ、カビ発生の原因として以下の2つが考えられます。1封をするシーラー部分の袋がたわんでおり、シール接着時に、袋がたわんだ上からシーラーされたことにより、空気が入り脱酸素剤の効果がなくなった。2袋をとじる際のシーラーの温度が高かったか、温度をかける時間が長かったため、シール部のエッジ切れを起こしたことにより、小さな空気穴ができ、脱酸素剤の効果がなくなった。※点検日:平成31年1月7日、1月18日食品検査結果受け取り6、再発防止策12月発生以後、以下のような改善を行いました。1月以降お届けしている干し芋は以下の体制でお届けしております。1、シーラーのシール幅の変更→十日町で使用するシーラー機のシール幅を太く変更し、より確実な接着ができるようにいたしました。2、検品体制の強化→袋詰め、シーラー作業の2人体制、2重のチェック、そして発送時の最終チェックを行い、不十分なシーラー接着を見落とさないような体制づくりをしました。確実にシール接着ができるよう、シール接着部の汚れを確認、拭き取り、たわみがないか管理者及び担当者で注意し、検品を強化します。3、焦らず作業できる環境づくり→干し芋を冷凍するようにし、その日袋詰めできる量を解凍、確実に実施するようにいたしました。マニュアルの作成をし、品質管理の徹底を行います。このたびのカビ発生については、企業の存続に関わる重要な事と認識しております。カビ発生の再発防止につきましては、最重要課題として会社全体として取り組みます。重ねてお詫びいたしますとともに、何卒今後ともご愛顧を賜りますようお願い申し上げます。