食後の運動を兼ねて徒歩でお気に入りのカフェL’Usineへ。プノンペン国際空港到着。UBERにて自宅へ移動というスケジュールでした。4P’sでのランチが2人で30ドルくらい、カフェでのドリンクが2人で6ドルくらい。カフェから空港までのUBERが2.5ドルくらい、帰りの飛行機が1人あたり45ドルくらいでした。ビザランにしては、少しオーバーコストですが、4P’sの新しい店舗でたっぷりランチを堪能できたということで良しとします。今回食べたピザは、ブラータパルマハムピザ、ジャパニーズポークジンジャーピザ、シュリンプ&マヨピザ、サーモンミソピザ、です。デザートとして、ベトナムのチョコレートメーカーMAROUとコラボしたチョコレートタルト、フォンダンショコラ、ノンベイクドベリーチーズケーキ、です。4P’s自家製のゆず味のクラフトビールもいただきました。Trungは、開放感あふれるとても良い雰囲気。農業資材をあらゆる箇所に使用しており(例えば、上を見上げると遮光ネットが広がっています)、これがまた斬新で、なぜかカッコ良いのです。一階部分の中庭には植栽もあり、今後はトマトなどの野菜の苗を持ってきて、そこで収穫した野菜をそのまま料理として提供する、というようなファームトゥテーブルのコンセプトをさらに体現していきたいとのことでした。今後、都市部で農業を行うアーバンファーミング(都市農業)は世界的にますます増加すると思いますし、飲食店としてそれを取り入れていくお店も増えていくのではないかと思います。4P’sのこだわりの強さは、なかなか真似できるものではありません。4P’sは一見の価値があると思います。途上国だからと言って、日本よりも遅れている、日本がかつて辿ってきた道だ、と決めつけるのはもはや10年前の考え方。途上国から生まれる、これからの世界の新しい価値観もあると思うのです。日本のように既得権益がいて、意思決定スピードが遅く、新しいことが生まれない国でなければ、尚更です。ちなみに、かなり早いですよ。4P’sの事業展開のスピード感は。オススメです!以上、ビザランのつもりが、いつの間にかピザランになってしまっていた、というお話です。