しいたけ(中):4枚(50g程度)まいたけ:50g木綿豆腐:1/2丁にんじん:1/2本しょうが:1かけカットトマト(缶詰):200gミックスビーンズ(缶詰):110g練りごま:大さじ4カレー粉:大さじ3塩:小さじ1こしょう:少々サラダ油:大さじ1ご飯:4人分<作り方>(1)しょうが、にんじん、しいたけ、まいたけをみじん切りにする。しいたけ、まいたけは大きめのみじん切りにする。(2)フライパンにサラダ油としょうがを入れ、中火にかける。香りが出たら、木綿豆腐を切らずに入れ、フライパンの中で崩しながら炒める。<※ヒトワザ!>豆腐から出る水分もうまみとなる。(3)フライパンの底に水けがつかない程度までよく炒めたら、にんじん、きのこを加える。※きのこの水分をしっかりとばすと、うまみUP!(4)塩、こしょうを加える。(5)にんじんがやわらかくなったらカットトマトを入れ、10分ほど炒める。※水分が足りなくなったら、適宜、水を足す(分量外)(6)練りごま、カレー粉を入れ、最後にミックスビーンズを加えて煮詰める。※練りごまが味の決め手。コクをプラス!(7)器にごはんと盛り付け、完成。新着記事Javascriptを有効にしてください。