「ひご・の・かみ」とよみます。折りたたみ式ナイフの一種です。日本で生まれ、日本でつくられているナイフです。(厳密には不明ですがここではそういうことにしておきましょう)まずは辞書をひもといてみましょう。(1)広辞苑[肥後守]小刀の一種。折込式で柄も鉄製、「肥後守」と銘を入れる。(2)大辞林[肥後の守]小刀の一種。鞘に「肥後守」の銘があり、柄も鉄製で、刃を折り込むようになっている。(3)日本語大辞典[肥後守]鉄製の柄に「肥後守」の銘がある、折り込み式の安価なナイフ。(4)角川国語大辞典[肥後守]1.肥後の国守。鉄製の折り込み式で、柄に「肥後守」の銘がある。いずれにも共通するのは折り込み式であること、「肥後守」の銘が入っていること。どれも同じような説明にみえるなかで、(3)日本語大辞典の「安価な」というところは注目すべき点です。ここで肥後守の各部分を見てみましょう。私は各部の名称をこのようにしています。