沢樹舞レシピ夏ゴーヤとうもろこし皆さま、こんにちは。今日は夏のもう一品「ゴーヤととうもろこしと豚こまのかき揚げ」。暦の上では立秋を過ぎましたが、暑さはいよいよこれからが本番です。お昼ごはんは簡単に素麺...なんていう気分になりますが、それではちょっとパワー不足になりかねない。ミニサイズのかき揚げを作ってみてはいかがでしょう。材料は夏らしく、ゴーヤにとうもろこし、そしてハンパに残っていた豚こまを加えてみました。作り方をご紹介しましょう。【作り方】ゴーヤはワタを取って薄切りにし、塩をまぶして軽く揉んだ後、水洗いしてザルに上げる。とうもろこしは軸から実を削り取る。ボールに1と豚こまを入れ、軽く塩こしょうする。2に小麦粉を加えざっと混ぜ合わせた後、全体に衣がよくなじむよう水を少しずつ加えて混ぜる。ボールの中で八等分に分け、様子を見ながら水や小麦粉を適量足してまとめる。フライパンに深さ2cm程度の油を入れ中温(180度前後)に熱し、4を入れる。色づいたら裏返し、両面がきつね色になるまで揚げる。豚肉を入れたかき揚げ、小振りながら食べ応え抜群です。強めに揚げてカリカリッとさせるといっそう美味。塩を振ったり、レモンを搾って、召し上がれ。お昼のそうめんに...と申しましたが、もちろんビールのお伴にもぴったりです。ファッションモデルからワインの世界に飛び込み、現在は料理家として活動。ワインのある新世代の家庭料理を提唱している。週末農業にいそしみ、自らを菜園料理家と呼ぶ。