牡蠣を食べる、ワインを飲む。これを一生繰り返していたい。ゲシュタルト崩壊するほど生牡蠣を食べてみたい。この“とぅるっといただく”というのが肝である。生牡蠣というのはガムよろしくくちゃくちゃ噛んで食べるものではない。咀嚼も半ばに飲み込んで、そのシルクのようなのど越しを味わうべき食べ物なのだ。ノロウイルスがなんだ、トイレに行く回数が増えるだけではないか。何を恐れることがあるだろう?実際ノロにかかってはそんなことも言っていられなくなるのであろうが、生牡蠣を食っているこの瞬間だけは心底そう思う。(後記:この後しばらくして牡蠣にあたって大変な思いをした。相変わらず牡蠣は大好きである。)もちろんミュスカデとの相性は完璧。締りのある酸味が絞ったレモンを経由して生牡蠣とベストマリアージュ。下手なシャブリを飲むくらいならミュスカデを飲んだほうがいいと思っている。確かにシャブリと比べるとミネラルは少なく感じられるが、むしろそれが日本の牡蠣には合うのではないか。それともワイン?牡蠣には絶対日本酒だ、という人もいれば、いやいや白ワインだという人もいる。中にはウイスキーのボウモアをかけて食べる人もいる。ボウモアを試したことはないのだけれども、すくなくとも日本酒と牡蠣、白ワインと牡蠣については、まったく別の性質のものとして分けて考えるべきだと私は思う。日本酒には、一緒に食べるものを穏やかにつつみこむような特性がある。米というものがもっている特性なのだ。ワインに比べて合わせられる料理の幅が広く(米にのせて美味いものは日本酒と合わせてもうまい)汎用性が高いのだ。それとは逆にワインは、良くも悪くも食材の持っている風味、味わいを拡大するように思える。その拡大された味わいとワインの味わいが絶妙にマッチしたとき、初めて幸福なマリアージュが成立するのであろう。確かにそうした点で日本酒に比べると少々難易度が上がってしまうのかもしれない。白ワインと血の滴るようなステーキも合わないし、赤ワインと生魚は悲劇的ですらあると思う。時として、食材の味わいとワインの香りが相互に化学反応を繰り返すような、そんな類まれなるマリアージュに出会うことがある。「あれなら合うかな、いやこっちのほうがいいかな」とクロスワードを解くようにいろいろ考えてみる、そしてそれがぴたりと合ったときの快感。ワイン飲みはやめられない。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。新しい投稿をメールで受け取るロシアだけじゃない。ポーランド流のウォッカとの付き合い方。国別ビールの特徴まとめRECOMMENDこちらの記事も人気です。ーピルスナーが世界を席巻した理由に迫る-お酒2016.9.23常陸野でしかできないことを。ファッション2017.1.19ビンテージを探しに、ヒップスター達はポートランドを目指す。