ギフトにおすすめお店の紹介お電話でのご注文・お問い合わせ078-331-3026こちらもご覧ください。辰屋直伝!お肉の調理方法についてはこちら。神戸牛の定義やおいしさのヒミツについてご説明しております。ご注文にあたってよくいただくご質問はこちらにまとめています。神戸牛のトレーサビリティーはこちらからご確認頂けます。メールマガジンのご購読はこちらから。オトクな情報満載です。オトクな情報満載です。牛肉についてのコラムやお客様の声などをご紹介しております。フードコレクションに出店いたします。旨の膳プロモーションに出店いたします。8階催事「上方うまいもんめぐり」に出店いたします。神戸新聞にハラール神戸牛の取材を受けました。神戸セレクション2020選定会にて総合3位受賞しました。『やわらか赤身ステーキ3枚』のモニター様を募集しました。美味しいお肉を、ありがとうございます。家族一同、まず、お肉の大きさ、厚さに感動しました。頂いて、お肉の味、やわらかさにも大感動でした。『本物の味』は、塩・胡椒だけで美味しいんだとわかりました。辰屋さんのようにお肉に真剣に取り組んでいる方々がいらっしゃる事を私は今回、この懸賞で知りました。風評に負けずこれからも美味しいお肉で、がんばってください。たっちゃんのコメント】お励ましありがとうございます!「狂牛病」は正しい対応が取られていれば怖いものではありませんので、すぐ落ち着くと思っていましたが、日に日に騒ぎが大きくなっていったので簡単にですが、説明のページを作成いたしました。様この度はこのような非常においしいお肉をモニターさせていただき有難うございました。ご報告させていただきます。モニターに当選とご連絡いただいて、どのようにいただけば最もよいかと考えました。肉はおいしいに決まっているので、もっともシンプルに料理をすることにしました。思いめぐらせながら到着を待ちました。ワイングラスはめったに使わないリーデルにしました。ワインは結婚記念日にも飲まないようなヴォーヌ・ロマネを買ってきました。それに肉にかける良質の岩塩と胡椒。肉が到着し、作法どおりに常温にもどし料理を開始しました。先に付け合せの温野菜を作りました。にんじんとアスパラはゆでて、パプリカは網焼きにして焦げ目をつけだだけのシンプルなものにしました。熱したフライパンで両面を肉汁を封じ込めるために塩で軽く焼きます。それを耐熱皿に取り、あらかじめ熱しておいたオーブンにいれじっくり焼きました。これを暖めておいた皿に取り出し出来上がりです。肉は3枚あったので、2枚は岩塩のみ、残りの1枚は肉汁・バター・ワインで作ったソースをかけました。岩塩のみの肉からいただきました。思ったとおり、肉はやわらかくすんなり切れました。切り口はほんのりピンクに上手に焼けていたので妻も興奮していました。最初の一口でこれは肉好きにはたまらない味だと思いました。飲み込んだ後も余韻があり、思わず顔がほころびました。次にバターソースのほうを食べてみました。肉が上質なだけにバターソースが味を殺してしまうともったいないと思い1枚だけにしたのですが、食べてびっくりしました。ソースに負けるどころではなく、さらにあの肉の味とこくが倍増したかのようなうまさでした。いうまでもなく、今まで食べたなかの最高のステーキでした。本当に有難うございました。たっちゃんのコメント】う~ん!なんだか贅沢感が伝わってきて、思わずステーキが食べたくなりますね^^切り口が「ほんのりピンク」にする際どいタイミングって慣れるまで難しいんですよ!いつもビールの僕も今度はワインにしてみよう。様ごちそうさまでした!!すごくうれしかった~!ところで・・・今は狂牛病が大変話題にあがっていて実は私も食べるときどきどきしました。大丈夫なんですよねえ??ニンニクを炒めてからステーキにしました。あんなに霜降り霜降りなのは実は初めて食べました。お肉が柔らかいんですね~。感動!!ではまた何かの機会に・・・。たっちゃんのコメント】ニンニクの香りがまた食欲をそそるんですよね!「狂牛病」は「お肉」は安全ですし、感染した牛が食肉になることはありませんのでご安心くださいね。『霜降特選ステーキ肉3枚』のモニター様を募集しました。様もちろん極上のお肉ですから、焼くほうも真剣(笑)。自己流なんてお肉に失礼なので料理の本で調べまくってから実行しました。肉は、30分以上前に冷蔵庫から出しておく。塩こしょうをし、フライパンに入れたら焼き始めは強火で1分、返して30秒。火を弱めて好みの加減で(レアにしたので1分)火を通します。付け合せは、さやいんげんを塩茹でし、冷水に落し、水気を切り、フライパンでソテーし、塩・こしょうで調味。こしょうをして火にかけ、柔らかくなるまで煮ます。ソース用のにんにく1かけと、長ねぎ1/3本はみじん切りにします。油大さじ1でにんにくを炒め、香りが出たらオイスターソース大さじ3、しょうゆ大さじ1、みりん大さじ3を入れて煮つめ、ねぎを加えます。本格的に調理してくださってありがとうございます!読みながら食べたくなってしまいました^^「お肉は室温に戻してから」鉄則ですね。あんな素晴らしい?霜降のお肉を食べたのは初めてで、なんとも言えないお肉のやわらかさ、ジューシーさに感動しました。簡単にたべれるくらい柔らかかったです。おいしいお肉をありがとうございました。購入できるようになったら注文したいと思います。たっちゃんのコメント】もっと感想を教えて頂きたかったのですが、あまりの美味しさに言葉も出ない...?!勝手な解釈ですね^^;スミマセン。